xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬天最爱之烤红薯
冬天最爱的无疑是街边热气腾腾的烤红薯啦，今天突然想吃，就来了一发，灰常灰常的方便。
用料：
若干红薯（这次用了蜜薯）
做法：
红薯洗净，用锡纸整个包裹住。
烤箱预热250度五分钟，红薯放入烤箱烤40分钟，就ok了。超级简单有木有！
如果用蜜薯，可以试试220度烤40分钟，剥开锡纸再烤20分钟，糖汁会滋滋流出，超级棒！
土豆板栗炖排骨
懒得去买菜，家里冰箱只有土豆和排骨，还有半块红辣椒，半块姜，很简单就可以做好！
用料：
200克排骨
1个土豆
少许料酒
1个八角
少许生抽
半片姜
做法：
凉水下排骨，放姜片，带水沸后拿筷子将排骨和姜片捞出，土豆切成大块过凉水去淀粉。
油热后，翻炒冰糖，待糖化了以后下排骨，生姜片，翻炒，加八角，料酒，海鲜酱油，少许蒜，一勺盐（一半的盐量）加一瓶矿泉水😌（或一瓶的量）炖15分钟后，将排骨和剩余的水倒入高压锅内，再加入土豆，板栗和剩下的一半盐。阀转后再压3-5分钟，关火。
出锅，加点鸡精，为了配色，可加红辣椒丁，葱花（可惜木有）。
酱焖茭白豆干配紫苏叶
食物组成了我们的身体，我们组成了这个世界，我们选择食物的方式，亦是对待这个世界的态度。 ​​​
用料：
200克茭白
100克豆干
5克紫苏叶
3克胡椒粉
3克玉米淀粉
20克禾然有机豆瓣酱
30ml禾然有机山茶油
做法：
先将茭白去皮改成滚刀块备用，白豆干改成长三角形备用，紫苏卷起切细丝备用
起热锅，落入食用油，小火煎制茭白，豆干，双面金黄捞出，落入豆酱烹入料酒盐胡椒粉二汤，香油茭白，豆干，加盖小火焖制5分钟，淋入淀粉撒上紫苏叶丝即可
西葫芦素包子
用料：
250g面粉
125ml水
3-4g酵母
2g泡打粉
10-15g糖
2根西葫芦
4个鸡蛋
适量葱
少许虾皮
适量芝麻油
做法：
面粉、水、酵母、泡打粉和糖揉成光滑面团，发酵至1.5倍大
西葫芦擦丝，加入少许盐，放置一段时间，挤出水分
鸡蛋打散，加少许。葱切碎，加入鸡蛋中，摊出一个鸡蛋饼
虾皮用油煸出香味。
鸡蛋病切碎。混合西葫芦、鸡蛋和虾皮，加入少许香油，搅拌均匀成包子馅
发好的面团分成12份，包成12个包子
包好的包子醒发10分钟，上锅大火15分钟，盖盖焖5分钟即可
在云端--棉花糖般的布里欧修
先来张高大上的现存于卢浮宫的油画，画名就叫做布里欧修（La Brioche）；然后就是玛丽皇后那句著名的话：S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃蛋糕呗！）Brioche法语直译奶油蛋糕，而这里指的是法国著名面包之一和法棍齐名的布里欧修面包。法国甜点总是两极分化：要不是简约到极致，如欧包；要不就是极尽奢华之能事，如鹅肝酱，黑鱼子酱。如果说法棍是朴实的象征，那么布里欧修正是因为奢华的原料，繁锁的工序而更象个贵族。也正因为如此，布里欧修就像天朝的鱼翅燕窝羹一样一度只有法国权贵才能品尝。不过这些困难当然难不住吃货民族，于是20%、30%的版本应运而生，当然口感就大打折扣。目前流行的做法是50%含油量，宫庭版还有70%的，口感更加绵软香浓。
说了这么多，布里欧修的味道究竟如何呢？它外表松脆内里则松软轻盈入口即化，浪漫的高卢人其脑洞之大可与我天朝大汉子民一决高下，形容布里欧修多是夸张比喻，其中里著名的是：like virgin's breast。不过我觉得像是棉花糖。到底怎样，还是各位做过之后再评论吧！
用料：
主面团
1000g高筋面粉
150g牛奶
120g蛋黄
300g全蛋液
面团1
100g老面团
18g盐
35g(折算成干酵母为9g)鲜酵母
400g黄油
做法：
主面团揉匀后放置一个小时，主要为了让面粉充分吸收液体有助于出筋
之后加入面团1，黄油不用回温分次加入，这步面团实在太湿，最好用面包机或厨师机

出膜后（我的面包机发面档两遍二十分钟就出膜了）移入发酵容器，自然发酵或冷藏过夜至面团一倍大
象爱抚宝宝一样将发酵面团整形成自己喜欢的形状，由于该基础面团不含糖，所以可以包入香肠、火腿、肉松做成咸面包，也可以加入果肉、包入奶酪、巧克力做成香甜面包

比如咕咕霍夫就用的布里欧修面团
再比如潘妮朵妮也是，几乎所有可以带来幸福感的高油面包都可以用布里欧修面团来制作
言归正传，整形好的面团在室温26-27度下进行二次发酵。由于此款面包的高油性，其揉面和发酵温度都要低于普通面包以稳定面团的粉油比。可在发酵容器上盖一层湿纱布，保证发酵湿度。大约50分钟后，二发完成。
预热190度，上下火180度25-40分钟，象这款奶酪金砖差不多要45分钟，出炉后表面刷一层熔化的黄油，使面包更香脆。
当然布里欧修正确的打开方式是放置两到三天，让淀粉，黄油，鸡蛋和牛奶充分融合，踫撞出惊艳的味道，再搭配意浓～～简直了，路易十六也不过如此吧！
核桃杏仁冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
4个蛋黄
200毫升牛奶
200毫升淡奶油
100克烤熟的杏仁
60克烤熟的核桃仁
60克白糖
做法：
将杏仁、核桃仁、白糖放入搅拌机，打成粉。
奶锅中倒入牛奶，加热至40℃，关火，倒入打散的蛋黄，搅拌均匀，继续开小火，边加热边搅拌，至微微黏稠时关火。
将杏仁核桃粉倒入奶糊中，搅拌均匀，再隔冰水冷却。
将淡奶油打发，加入杏仁核桃奶糊中，以切拌的方式拌匀。
倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻，每隔2小时取出搅拌1次，重复3~4次，取出后挖球，放入碟中，摆上杏仁、核桃即可。
溜 肉 段
家庭做法
用料：
500g猪里脊
50g木耳
100g尖椒
做法：
里脊肉切条，放点盐料酒
加入玉米粉和少许的面粉，用水稀释。糊挂住肉了就行了，加少许油，好下锅
国内放油烧至6成热，下肉段。炸至金黄色捞出，控油
锅内留油，葱花蒜片下锅炒香，放东古酱油，蚝油，添水。味精白糖少许。放入木耳尖椒块。
加入炸好的肉段，勾芡出锅即可。
第一次发做法，只有成品的照片，下次改进。。希望大家支持哈
面条菜馅水饺
在北方的空气里几乎感受不到春天的气息，唯有看到悄悄冒出嫩芽的花花草草才真切的感受到春天来了，小时候田间地头经常能看到的野菜，以前只是蘸酱吃或者做成菜萁瑬，现在的吃法多种多样。昨天在市场看到有卖面条菜的就顺便买了点回来包饺子。
用料：
适量面粉
适量盐
500克面条菜
200克韭菜
300克猪肉
适量花生油
香油
蚝油
生抽
1个鸡蛋
1勺料酒
做法：
面粉加入适量的清水和成光滑的面团，水一点点的加，面团和的软一点，放在一边醒着
五花肉加蚝油生抽葱姜一起剁成馅，放入大碗中加入适量的料酒拌匀，再打入一个鸡蛋拌匀腌制一会
面条菜洗干净放热水里焯一下，再放凉水里过一遍，切成小丁，加入同样切成丁的韭菜里混合，把刚才的肉馅也倒入，一起搅拌，搅拌均匀后再放花生油～香油～盐，这样馅料就做好了。
接下来就是擀皮包饺子，下饺子，吃饺子。
传统月饼(豆沙馅)
中秋必备月饼🥮

模具50克的

我打算中秋做可以送人 然后先尝试，没想到一次成。嘻嘻嘻🦥
用料：
模具50g的
做了六个量饼皮
3-5克抹茶粉
50克转化糖浆
1克枧水
15-17克玉米油
70克中筋面粉
由于馅料自己做太麻烦，我直接网上买
180左右红豆沙
爱吃的可以都包咸蛋黄
做法：
糖浆 枧水 玉米油搅拌混合均匀！
加入过筛好的面粉，搅拌至没有颗粒 然后保鲜膜盖上室内醒面1-2小时。
我的蛋黄买包装的，放在碗里倒入玉米油滚一下(喷白酒也行去腥)烤箱10分钟
面皮20克一个 60克做了原味。分了60克抹茶味
总共120克左右就是了。
豆沙➕蛋黄共30克。将蛋黄包裹进豆沙里。没加蛋黄的话 就是豆沙直接30克。
用虎口包住。团成圆
弄成团的饼弄下面粉防止粘黏。用50克模具压实
喷点水进烤箱。150度5-10分钟定型。我的烤箱是格兰仕10l的而已。各的烤箱温度自己看着调哦。定型后拿出来刷蛋液(不要厚涂)在进烤箱150度15-20分钟就可以了。
第一次成功。。
炒方便面
用料：
2包方便面
2根火腿肠
适量生老抽
1耗油
少许白胡椒
大葱
适量植物油
做法：
提前把火腿肠切丁，葱花备好。然后煮面，七八分熟，过凉水
把面用酱油，白胡椒粉，耗油，盐，植物油拌匀腌制一下。
葱花爆锅炒香肠，下面翻炒，出锅。
上海本帮响油鳝丝
因夫人不喜猪油不喜姜，我也不愿意工序太复杂，喜欢快手菜，经过多次改动最终定型定手势。开烧大概5分钟左右即成。喜甜喜咸口味因人而异，调味用量我就都写少许吧。通常放在最后一个上菜或者后面再跟一个快菜。
用料：
500g鳝丝
少许姜末蒜末葱花
少许盐糖鸡精
豆油
1勺香油
少许料酒
半勺生抽1
半勺生抽2
少许蚝油
少许鱼露
少许白胡椒粉
少许水淀粉
做法：
1 热油下蒜末姜末出香后下入鳝丝 ，加入酒盐糖鸡精蚝油鱼露白胡椒粉，颠下锅后加入半碗清水煮沸。试下咸淡这时可以调整一下口味。
2  中火煮2-3分钟后加入香油大火收下汤汁，不要收得太干 ，然后一点一点慢一些调入水淀粉。
3 出锅装盘，盘中间窝下放入葱花。四周洒上白胡椒粉。
4 另起一锅熬热香油浇在葱花上，“哧啦” 成菜。
橄榄菜肉沫豆角
家常小炒
用料：
500克架豆王
2勺橄榄菜
4瓣蒜
4片姜
1段葱
适量色拉油
适量食用盐
适量十三香
适量肉末
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
做法：
架豆王豆角两头去掉，洗净，控干水分
入水后的豆角切丁
食用油烧开，倒入切好的豆角丁，炸软，如图
肉切小块，放入料理机
搅成肉馅
锅加入适量油，油开放入葱姜蒜，然后肉沫翻炒几下，然后加入其他调料，炒香，倒入炸好的豆角丁，翻炒几分钟，加入橄榄菜，炒匀
简单，好吃的家常小炒，就完成了
糯米鸡
咸蛋糯米灌饭延續版之糯米鸡😊（发挥你的小宇宙，同樣的材料可演变成不同美食）🤗
用料：
荷叶
糯米
鸡肉
香菇
干瑶柱
干虾米
咸蛋黃
做法：
备料
备料
备料
详见贴士
详见贴士
详见贴士
详见贴士
成品
成品
港式火锅蘸料
就因为找到蘸料的配方，近期，咱家每周二次港式火锅。难得老老小小的都爱吃。而且，感觉港式火锅吃完了舒服，不象北京和四川火锅经常吃顶，嘿嘿嘿嘿
用料：
40G香菜梗
50G美极鲜味汁
50G青尖椒
10G美极浓缩鸡汁
3G美极鲜鸡粉
20G美极上汤
20G红椒
20G胡萝卜
40G西芹
40G圆葱
6G干香菇
60G香葱
800G清水
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量胡椒粉
10G鱼露
做法：
西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱
、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆;
加清水，入锅蒸30分钟
蒸好后去渣，加入美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、美极上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽
倒入炒锅，烧开。
大功告成。 晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。
卤猪蹄
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老👼
用料：
6-8只猪蹄
20克八角
5克良姜
10克白扣
10克桂皮
10克白芷
10克干姜
10克香砂
做法：
选购好新鲜猪蹄
猪蹄上的毛清理干净。
清水浸泡两小时，期中换水几次。
老汤中卤制，90分钟，关火浸泡4小时，入味。
猪血糕
用料：
28克巧克力币
15克可可粉
25克练乳
52克奶油
25克热水
58克吉利丁片粉
25克牛奶
做法：
可可粉加入热水搅拌。
吉利丁粉用凉水泡软，再隔水融化。
牛奶加入练乳奶油，搅拌。
小火加热，放入巧克力币。
吉利丁粉放入巧克力糊，搅拌。
过虑。
巧克力糊放入冷水，冷却。
模具粘上油纸，放入巧克力糊。
冷藏4小时以上。
脱膜，并除去油纸。
切成块。
成品。
木耳山药（宝宝辅食）
1岁8个月宝宝可以咀嚼木耳
用料：
味极鲜和蚝油都带咸味，所以我没加盐
根山药
克盐
瓣蒜
做法：
木耳选薄一些的适合宝宝吃
木耳泡温水15分钟（木耳不可长时间浸泡⚠️）
山药切片清水洗净
大蒜🧄切片，油爆香，加入木耳、山药，翻炒，淋入味极鲜，清水。盖子闷熟，出锅前加一点蚝油即可
（因为是宝宝吃的，所以木耳煮软一点）
牛小排炖萝卜
萝卜比肉好吃😄
用料：
食材
250g牛小排
1根萝卜
调料
2勺生抽
2勺老抽
1大勺豆瓣酱
1勺料酒
适量菜籽油
香料
生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、白蔻、草果、砂仁、白芷
做法：
牛小排焯水后洗净备用，炒锅倒入菜籽油烧热，放入所有香料，用小火加热至香味散发。放入牛小排中大火翻炒两三分钟，加一勺料酒继续翻炒一分钟，放入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀。倒入生抽、老抽上色调味，我没有加盐，因为豆瓣酱生抽都含盐，根据个人口味加或不加。加开水没过牛小排滚开后移至高压锅上汽转小火压20分钟左右。
萝卜去皮滚刀切块，高压锅泄压后放入萝卜丝烧十分钟左右即可出锅。
新手成功率100%                       家庭简单版茶叶蛋
用料：
4个鸡蛋
4个红茶茶包（茶叶也可以）茶叶
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
适量盐
2勺生抽
10粒花椒
15克糖
4片香叶
做法：
红茶水先泡10分钟左右
把所以上面的调料弄好
.烧开水，把鸡蛋煮熟。（小窍门，可以煮沸之后煮一会儿，然后熄火，用锅的余热，把鸡蛋全部煮熟）大概3分钟大火🔥🔥🔥就可以煮熟
红茶水+其他的配料，包含老抽，生抽都倒入，需要加入大概2小碗水，大火🔥🔥煮开3分钟，让材料充分融入汤汁中。
放入鸡蛋（窍门，鸡蛋记得要敲碎，有缝隙，这样煮更入味），中火🔥三分钟，小火5分钟（如果有时间，更入味，可以煮10分-15分钟，记住后面要小火呀）
大火煮沸腾，然后转小火
看到，缝隙都已经变色啦，就差不多好啦
其实我以前会把水都留住，天气冷，可以把没有吃完的鸡蛋接着去煮
潮汕卤味拼盘
作为不折不扣的潮汕女生，独爱吃自家卤制的各种卤味。
鸡翅，五花肉，猪肘肉，豆腐等等。
用料：
500g鸡翅，五花肉，粉肠，鸡蛋
10g葱（葱白、小葱）
10g蒜头
10g姜
各2g香叶、五角
适量生抽
适量老抽
10g白糖
做法：
将肉洗净沥干水分（太懒没拍步骤图- -）
把配料都洗干净，分别用刀拍碎待用
锅内热油，中小火，放入白糖烧成焦黄色，放入肉来回搅拌，这一环节主要是上色。
加入老抽，生抽，以及所有材料，加入没过肉，大火煮开，后改中小火慢慢卤烧，中途（大概15分钟后）翻一翻，至收汁即可。
水果木糠杯
用料：
适量水果
210g动物淡奶油
21g细砂糖
适量玛利亚饼干
适量巧克力粉
做法：
水果切丁备用
动物淡奶油和糖用电动打蛋器打发（因为天气太热我喜欢打老一点） 装进裱花袋
给杯底铺一层奶油
撒上玛利亚饼干屑
铺一层水果
重复3.4.5步骤 到最上一层时，要铺上用面筛过滤后的巧克力粉
放上好看的水果，放入冰箱冷藏4小时即可
白灼鱿鱼仔
鲜活鱿鱼仔适合白灼，鲜甜~
用料：
20只小鱿鱼仔
2片姜片
适量料酒
蘸料
适量小米椒
适量蒜蓉
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量糖
做法：
鱿鱼多次洗净至水清。
捞出沥干备用，在此提示一下，购买选择鱿鱼时，新鲜的鱿鱼表面上的墨汁斑点是黑色分布的。
彩椒切细丝提前浸泡在盐水中大约半个钟，会自然打卷，最后可以在鱿鱼装盘时点缀。
锅中放入姜片，烧开大约不到半锅水后烹入料酒。
二十秒左右，鱿鱼变色时关火。
捞出沥干水份。
生抽，蒸鱼豉油，糖，蒜蓉，小米椒丁调整蘸料汁放入小锅中，加入一些葱油，煮开备用。
鱿鱼仔装盘，彩椒丝点缀，趁热可以蘸料汁吃。
独家蜜汁黑叉烧
这个是吃过最好吃的叉烧了，家人都会抢着吃～
配方里的糖已经调整过了，口味不甜
叉烧需要提前24小时腌制
刷的酱烤之前先熬好，冷却后再用
梅花肉最好选用不带皮的，然后肥瘦相间，厚度切成1.5～2厘米的为最佳
用料：
叉烧调料
160克叉烧酱（海天）
80克排骨酱（海天）
10克白酒
130克糖
10克老抽
10克花生酱
10克红腐乳块
3克芝麻酱
5克麻油
蔬菜配料
1/3个洋葱
8克香葱
8克大蒜
10克姜片
2克九层塔
1个鸡蛋
表面刷酱
100克麦芽糖
70克水
25克冰糖
40克老抽
20克蜂蜜
3克姜片
10克柠檬片
做法：
把配料里的叉烧调料盒蔬菜调料秤量好后拌匀，放入梅花肉一起拌匀，需要腌制24小时～
表面的刷酱一起秤量后放入小锅中，小火熬制，傲慢浓稠状态，冷却后备用
梅花肉放入烤盘，底下一定要垫锡纸，垫2-3层，不然烤完糊底了烤盘就完蛋了！
然后变面刷酱，
烤箱预热180℃
第一次，180℃，10分钟
第二次，180℃，15分钟，需要翻个面，表面刷酱
第三次，180℃，15分钟，同上
第四次，同上
出炉后的叉烧是外酥里嫩的，肥而不腻的，因为油脂都烤出来了～
叉烧盖浇饭🍛，完美，
高筋面粉做纸杯蛋糕也漂亮哦
为了方便自己下次操作记录了配方和过程，家里买了好多高筋面粉，做蛋糕加快消耗
用料：
6个（土鸡蛋）鸡蛋
80克牛奶
70克色拉油
40克蛋黄用糖
110克高筋面粉
40克（我家喜欢吃甜的，不喜欢甜的可以自己减糖哦）蛋白用糖
做法：
我习惯第一步先预热烤箱，170度预热
牛奶、油、糖，搅拌至乳化，乳白色。
把高筋面粉加入到白色乳化液体，轻轻z字型搅一下成白色面糊。
把准备好的蛋黄加入白色面糊，z字型轻轻搅拌一下，成黄色面糊
加一滴白醋和少量盐，开始打发蛋白，蛋白成鱼眼泡开始分三次加入白砂糖，打到硬性发泡
把蛋黄面糊和打发好蛋白混合均匀，用切切切的手法或Z型手法翻拌，不要转圈搅拌哦
到进纸杯，在桌面震一下，放进烤箱，150度，55分钟，我家烤箱温度似乎有点低，可自家烤箱脾气调整哦。
出炉啦
8块钱5分钟：香煎三文鱼皮
三文鱼皮属于三文鱼的“边角料”
一般在超市都会以非常低廉的价格出售
可这并不意味着这块材料不好吃哦~

我们今天就用5.6元的三文鱼皮，
做一道下饭又下酒的香煎三文鱼皮！
而且操作简单，几乎5分钟搞定~
用料：
1块三文鱼皮
适量盐
适量黑胡椒
1支迷迭香
1牙柠檬
1/2小勺酱油
1/2小勺味淋
做法：
三文鱼皮用厨房纸吸干两面水分，
撒盐、研磨黑胡椒稍稍腌渍
中火热锅，足够热时淋入少许橄榄油
油热后三文鱼带皮一面下锅煎，保持中火，不要按压也不要移动，约1分钟
鱼皮煎脆后翻面，同时放入迷迭香
将熟时，从锅边淋入酱油、味淋混合成的调料汁（注意不要直接淋在鱼上）
转动锅子，让调料汁浸润一下三文鱼
调料汁浓稠时盛出三文鱼，柠檬取一牙摆盘。吃的时候先挤点柠檬汁哦~
茄子炖土豆
又是素菜，真的不知道吃什么了，孩子睡醒5点半了，也不能出去买菜了，搜罗了家里的食材，只有茄子了，土豆，西红柿了，那就只能吃他们三个了
用料：
各一个茄子，土豆，西红柿
少许葱姜蒜
少许花椒
做法：
茄子土豆去皮，切成块
锅中放油，放入花椒，炸香，捞出
放入，葱姜炒香，茄子土豆一起放入锅中，放入老抽，翻炒一会
炒到茄子蔫了，放入少许水，盖上锅盖‘小火炖煮
准备西红柿一个，能吃青辣椒放个辣椒最佳，大蒜拍碎，看汤收的剩一点了，放入西红柿和蒜沫，少于盐，待西红柿融化。出锅即可
重乳酪奥利奥抹茶蛋糕（免烤免吉利丁芝士蛋糕）
转自油管 

原PO：cook kafemaru
原视频戳：https://www.youtube.com/watch?v=URE17nfLERc

之前自己想做一次没有吉利丁的免烤芝士蛋糕可是都没找到合适的。
搜到了这个做了感觉不错就给大家搬来了。

七寸圆模（18cm）的方子
七寸圆模（18cm）的方子
七寸圆模（18cm）的方子
用料：
-底部
奥利奥190g (6.7oz)
黄油50g(1.8oz)
蛋糕体
奶油奶酪200g (7oz)
细砂糖80g(2.8oz)
柠檬汁2小匙/茶匙
鲜奶油/动物性淡奶油200g (7oz)
奥利奥（无内陷）40g(1.4oz)
抹茶粉（用一小匙热水均开）1小匙/茶匙
装饰用
迷你奥利奥/奥利奥随意
做法：
模具里铺好烘焙纸，步骤13和14有图可以参考要怎么铺。我是活底模所以基本不铺烘焙纸。奥利奥连馅儿一起放入食物处理机搅碎。如果没有食物处理机就放在一个袋子里拿擀面棍擀碎还是捏碎，反正就是要弄碎就对了。然后把黄油融成液态倒入奥利奥碎里混匀然后铺在模具底部。借助汤匙、杯子底部等工具把饼干底压实。然后把整个模具放进冰箱冷冻10分钟。
开始做蛋糕体。把没有馅儿的奥利奥弄碎。放在一旁待用。
奶油奶酪室温软化然后搅拌滑顺，依次加入细砂糖和柠檬汁。如果室温较低可以隔水搅拌使其软化。
冷藏过的鲜奶油倒出来用电动搅拌机打发。感觉图里原po有一点点打太过了，大家打的时候自行调整。我这里温度长期比较高所以如果要容易打发我都是拿一个大碗盛冰块然后把盛鲜奶油的盆子放在上面打，这样感觉更好打发。
打发好的鲜奶油倒入之前的乳酪糊，用打蛋器画圈搅拌。不用怕消泡，这不是蛋白霜。
加入之前一开始碾碎的无馅儿奥利奥碎，搅拌。
抹茶粉用一小匙热水均开，最后大概是图里这种质感。
从之前乳酪糊和鲜奶油混合成的糊糊勺起一小勺放进抹茶糊里搅拌均匀。这部分不要拿太多糊，原因参考最后我晒的自己的蛋糕。
乳酪糊和鲜奶油混合成的糊糊倒进之前冷冻在冰箱里的模具里。用刮刀弄匀。
用汤匙把抹茶糊分成五小坨平均分布在蛋糕体表面，如图。
用牙签、筷子还是吸管之类的东西戳住绿色的坨画很多个圈圈。把抹茶和白色的蛋糕体以顺时针的方式绕出花纹（好难形容，希望大家看图看得懂）。
绕好成品张这样。放进冰箱冷藏2小时以上。
冷藏好了拿出来，这里可以看到铺烘焙纸的方法。下面铺了一条长长的，然后看下一张的图可以看到旁边围绕着的烘焙纸的铺法。不过铺纸这种事情，大家随意就好，主要最后可以把蛋糕体拉出来就可以了。活底模如我就不铺纸了，直接从底部连底把蛋糕推上来。
揭开烘焙纸。
插上装饰用的迷你奥利奥。锵锵锵！就可以吃了！
然后原po丧心病狂的就吃起了蛋糕，馋得我马不停蹄的奔到厨房也做了一个。
自己做了一个巧克力口味的，把抹茶粉换成等份的可可粉，一样好吃！我巧克力糊弄多了结果花纹几乎看不到哈哈哈哈大家请不要向我学习。
家里自制酱料系列之如何做好吃的芒果酱#肉肉厨
今天肉肉厨教大家做一个平常比较少吃的酱料--芒果酱。其实也有很多地方也会用到芒果酱了，例如：芒果酱蛋糕，酪梨芒果酱烤鲑鱼，微波芒果酱鸡翼等等，以后会陆陆续续的详细介绍。今天的芒果酱制作教程希望大家喜欢~~~~~
用料：
360g芒果（果肉重量）
半个青柠檬
65g冰糖
做法：
所有食材的展示
首先，取几个布丁杯放入沸水锅中煮几分钟，消毒杀菌，然后取出倒扣沥干水备用。保证杯中，杯盖无水无油哦~~~~
下面我们处理芒果。芒果去皮去核，制作布丁需要300g芒果泥，60g芒果丁。芒果泥用料理机打几下就好，芒果丁就不用教怎样切了吧~~~
起干净锅，倒入芒果泥，芒果丁，冰糖。小火搅拌加热。
搅拌的冰糖快融化的时候，加热半个柠檬的汁，继续搅拌加热。
慢慢煮，要有耐心哦~~一定要不停的搅拌，不然怕粘锅。煮成大概这个粘度就可以出锅的了！！！
趁热把果酱装入瓶中，记得不要太满哦~~~美不！！！
装好后的果酱盖好盖子，趁热倒扣在桌面放冷。然后在冰箱保存。可以保存1个月哦~~~是不是很简单！！！
自制青梅酒
从2018年底听朋友说青梅酒的味道特别好，酸甜可口，在2019年青梅上市的时候就迫不及待的买了几斤青梅泡酒，当时封了两个月就忍不住开来喝🤭，之后就爱上了这个味道，2020年又开始泡酒咯，这是之前泡的，现在才发上来给朋友们分享我的经验✌
用料：
三斤青梅
二斤一两冰糖
四瓶白酒
随意枸杞
做法：
今年是在市场买的青梅，可以自己挑，冰糖可以用黄冰糖，酒是广州本地阿姨给我推荐的九江双蒸酒和米酒，两个度数接近，可以只用一种酒，我的是因为在第一家买的时候只剩两瓶了，我又在其他店买的，所以配了两种酒，罐子是10斤重的。
青梅用清水多洗几遍以后盐水泡一下，要注意把那个果蒂去掉，青梅要挑颜色青，硬，完好无损的，泡酒的罐子洗干净用白酒抹一遍消毒放在一边晾着。
泡了盐水的青梅捞出，放热水里面迅速洗一遍捞出晾干，这一步是为了更好的去除青梅的涩味和消毒。晾干以后在罐子底部铺上一层青梅，一层冰糖，再最上层放一把枸杞 （枸杞买回来的不用洗，放的量随意），再把四瓶酒倒进去，我这个量刚好，注意不能完全倒满，要给青梅酒发酵的空间，留出一点空间就可以封罐了。
瓶口密封，放在阴凉处保存就可以了，可以在罐子上记录一下封罐时间，半年就可以喝了，一年口味更佳。
皮蛋奶白菜汤
用料：
片白菜
克盐
皮蛋
做法：
小奶白菜洗干净 皮蛋2个 姜片 蒜片准备好
皮蛋切粒
锅中放水 放几片姜片蒜片进去一起煮沸
另一起锅，放油放姜片蒜片 爆香
加入小奶白菜
加入适量盐 白胡椒粉 鸡粉 大火翻炒
装起来备用
锅中水烧开后 倒入炒好的小奶白菜
盖上锅盖 煮几分钟
加入皮蛋
拿勺子搅拌均匀
搅一搅 
加入家乐牌鸡汁
加入少量鸡汁
再打散一个鸡蛋，倒入
大火烧沸即可
出锅啦
这个汤真的很好喝 ，又超容易做的！汤很清甜 
不但能做菜 还有汤喝 一菜两吃😄
香煎腐乳鸡翅
用料：
鸡翅
腐乳
老抽
鸡精
糖
蒜
香菜
蜂蜜
做法：
把鸡翅洗净，在鸡翅上划上两刀，这样方便入味
在鸡翅里放入腐乳，一斤鸡翅的话放一块或一块半就可以了。然后倒入少量的老抽，一点糖，鸡精
调匀，味上一个小时
味鸡翅的时候，我们将香菜洗净，将蒜切成蒜片备用
一个小时候后，在锅中刷上一层油，油热后，将火调成中火，放入味好的鸡翅。为了防止鸡翅煎糊要勤翻面
在鸡翅煎好时，我们在鸡翅上刷上一层蜂蜜水，这样既可以让鸡翅很有光泽，还能为鸡翅增加口感
最后在放入香菜和蒜片炒出香味，我们的鸡翅就做好了
绝美疙瘩汤
这样的疙瘩汤他不香吗
用料：
2个西红柿
300克面粉
1个鸡蛋
半把菠菜
做法：
先和面，做成小疙瘩。边加水边搅拌。切忌一下到很多水进去，要细水长流…慢慢慢慢…
西红柿切成小丁
菠菜切段
炒西红柿、炒出汁之后加水
把鸡蛋戳个小孔，让蛋液慢慢流出来
加入面疙瘩
最后加入菠菜，成功！
牛不牛皮🤟
山药小泡芙——宝宝辅食
我用山药泥加上蛋黄，随便一挤，烤出来就是软软的泡芙状，我在里边加了藕粉，做好的小泡芙味道超级香，而且真的不用加其他调味了，糖盐都省略掉，味道很足，真的是一口一个停不下来呀！

这样外酥内软的小点心，可以给宝宝作为手指食物，锻炼咀嚼能力，特别适合！
用料：
1个蛋黄
80克山药
10克藕粉
2滴紫苏籽油
做法：
准备食材：藕粉10克、山药80克、蛋黄1个、紫苏籽油2滴。
将山药去皮切成小块，直接上蒸锅蒸15-20分钟至熟透。
将山药碾压成细腻的山药泥。
将蛋黄放入山药泥中。
一起加入藕粉。
用小勺混合均匀，
在山药糊中加入少许紫苏籽油。
继续搅拌均匀。
将山药糊装入裱花袋中，。
烤盘上铺上烘焙纸，挤出山药泥。
放入烤箱，上下管200度，烤10分钟，把小泡芙烤好即可。
做好的山药小泡芙是外皮虽然成型了，但是里边是软绵绵的哟~有些像是泡芙的口感，宝宝可以自己用手抓着吃啦，一口一个，喜欢的满眼都是小心心~
牛肉小汉堡🍔
用的啊呜的汉堡方子，真的超级超级柔软好吃！！！我没有连模，直接滚圆放烤盘烤的～原方子在这里http://www.xiachufang.com/recipe/102124513/
用料：
170克高筋粉
30克低筋粉
6克奶粉
20克全蛋液
119克牛奶
3克盐
20克糖
2克酵母
20黄油
表面装饰：全蛋液，白芝麻
牛肉饼配料
220克牛肉馅1肥9瘦
15-20克全蛋液
20-30克牛奶
1-2克黑胡椒
适量盐
半个洋葱
10克黄油
5勺面包糠
其它：生菜，蛋黄酱
做法：
面团揉到扩展，发酵
发酵好的面团分割成12个，大概3
9克一个，分别滚圆放入烤盘，进行2次发酵
2次发酵好了之后，烤箱180℃预热，面包表面刷全蛋液，撒白芝麻，送入烤箱，上管170℃，下管150℃，烤15分钟，温度不确定，具体看个家的烤箱
烤好之后，放到烤架上晾凉
面团发酵的时候就可以洗生菜了，把生菜洗干净，放到一边控水，然后准备牛肉饼
锅烧热放黄油，放洋葱粒，把洋葱炒香，快软的状态，关火！然后把洋葱以及所以调料都放进牛肉馅里，顺时针搅拌打上劲，这样煎的时候不会散！这部我用的打蛋器的搅拌棒（不是打蛋清的那个头），没有的就用筷子！平底锅放一些油，挖一些牛肉，用手团成球，在压扁，跟你做的汉堡那么大的肉饼就好，放锅里煎熟

牛肉馅的用量比较随意，没法给出具体的克数，蛋液我是做汉堡面包剩的，除了留点涂面包表面，其余都倒进牛肉馅里，牛奶我也是看牛肉馅状态加的，大家如果不确定味道，可以调好以后，挖一块煎熟尝尝😄
面包凉了之后用刀切开
挤蛋黄酱
铺了两层生菜，放上牛肉饼
在盖两层生菜，然后在顶部的汉堡面包里面挤蛋黄酱，盖在生菜上，汉堡就做好了～这个汉堡也挺小的，我5岁的姑娘一口气吃了3个😄
蒜蓉酱虾仁
京东商城有活动，看各种吃的，最后忽然看到小龙虾，麻辣的、十三香的、蒜蓉的、咖喱的……抑制不住的食欲啊……正好家里有做好的蒜蓉酱和虾仁，说做就做，从化虾仁到做好15分钟内搞定，快手菜。我做菜怎么方便简单怎么来，野路子，家里有啥料就用啥，比较粗狂……
用料：
300克（大概）虾仁
4勺蒜蓉酱
适量白砂糖
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量小米椒
做法：
这次着急吃就直接温水化虾仁了，多换几次水，虾仁很快就化好了，大概5分钟吧。不着急冷水化虾仁比较好。
把化好的虾仁倒入锅里面，不加油，直接开大火炒，虾仁变粉色就是快熟了，锅里面会有好多虾仁渗出的汁，渗出的汁倒掉不要。这样锅里面就相对较干，再倒油炒虾仁的时候油就不会崩的到处都是啦
虾不用盛出来，然后锅里直接放油，再放入蒜蓉酱，蚝油，酱油，盐，糖，最重要的小米椒，如果有啤酒，可以再稍微放一点啤酒，我没有啤酒，就放了一点点水，把料润开，然后再把所有料和虾仁搅拌炒匀，稍微炒几分钟，自己尝一下味道，觉得可以了，就可以出锅啦～
鹭鹭小海鲜-夏日凉拌海蟄皮
太子的愛愛，咸干饭的最佳拍挡。
用料：
海蛰丝、海蛰头或海带丝都可同法凉拌
姜丝、蒜头丝、黑醋、生抽、小辣椒、白糖、熟油或芝麻油
做法：
泡到淡口（经常换水）用凉开水洗净的海蟄皮切成丝，+生抽+黑醋+姜+蒜+小辣椒+白糖+芝麻油（或热油爆姜碎后淋入）
搅拌均匀调成合自己口味的咸酸度冰镇下。
冰镇0k喷芫荽美美哒即可食用啦！～夏日里一道令人凉快酸爽的小菜。
蒜苗炒猪肝
没有泡椒，用的是周君记香水鱼调料。
【周君记香水鱼调料】煮鱼很好吃，我老公最喜欢吃的鱼佐料。可红烧可汤煮
用料：
克猪肝
根蒜苗
勺料酒
勺淀粉
克盐
片姜
一点点！！老抽
做法：
把猪肝洗干净，切片。
加料酒、盐、淀粉，姜腌制。
蒜苗洗净切段。蒜苗头如果太大，可以用刀拍（据说老司机都是这样弄😊）
热锅油加入适量香水鱼调料炒红油。注意炒猪肝油要稍微多一点
加入猪肝进行翻炒，此步注意不要炒太久。猪肝炒好铲出，用炒猪肝剩余的油再把蒜苗稍微单独炒一下
倒入之前炒好的猪肝，加一点老抽上色（老抽不要加太多，一点点！！！就行）
地狱天使--杏仁瓦片
心情不好吃点甜的自我抚慰，心情大好更要吃甜的助兴

甜品这个人类的小天使👼却也是拉人堕入肥胖症候群的地狱使者。又爱又恨！

活的不太顺利的时候，不管不顾一定要吃甜的，大把大把的糖倒进去带走烦恼，高温把裹着糖分不爽烤到焦香。

恭喜你ヾ ^_^♪杏仁瓦片完成～
用料：
140克白砂糖
80克蛋清
30克黄油
20克低筋面粉
1个柠檬
50克杏仁片
做法：
80克蛋清大概是2颗大鸡蛋的蛋清的量，我用了小鸡蛋2颗+
5颗蛋清

蛋清加入白砂糖，搅拌均匀，砂糖在蛋清中分部均匀

我会擦些柠檬皮，挤点新鲜柠檬汁进去一起搅拌，这会让成品有清香味。不加也没问题的。
隔水融化黄油至液态，放凉至室温，倒入蛋清与白砂糖的混合物。黄油放到室温是为了避免黄油温度过高把蛋白熟化。

再加入杏仁片，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温放置一小时。
烤盘垫上油纸，将混合物倒入烤盘，晃动下烤盘让液体均匀分布在烤盘上。给出的配方家用烤箱可以烤两盘。

注意液体分布的越薄烤出来越脆，太厚会不易熟透容易沾牙。

上下火160℃，预热烤箱后，烤10分钟至表面焦黄。放凉后撕去油纸，用手掰成自己喜欢的大小。密封保存。
凉拌西瓜皮
西瓜吃完，西瓜皮也不要浪费呀～
用料：
1/4个西瓜皮
做法：
西瓜皮去掉红瓤和外皮，留里面的白色瓜皮
将瓜皮切成薄片或者细丝
冷水下锅焯水2分钟左右，断生变软
焯熟的瓜皮捞出沥水
准备小米辣，杭椒，香菜，大蒜，料理机搅碎或者直接切碎
加入一小勺辣椒末，和7、8颗花椒，搅拌均匀
烧热油，趁热浇入调料里，搅出香味，拌匀
根据个人口味，加入适量的盐，鸡精，五香粉，生抽，蚝油，白糖，陈醋，拌匀
将沥干水分的瓜皮拌入料汁，就可以上桌啦～
煎釀虎皮尖椒
作為一個從小飲食清淡的廣東人，小時候覺得辣椒真是一種可怕的東西，長大后去了外地讀書，口味有所改變，有段時間竟然無辣不歡。近些年，口味又漸漸回歸清淡，但是偶爾食慾來侵，也會小小的放縱下。莎翁說過，食慾像一匹狼，果真如此。
标签：晚餐
用料：
2根小蔥
6只尖椒
300G鮮肉
適量芝麻
適量生抽
適量老抽
適量鹽
適量糖
適量澱粉
做法：
鮮肉剁碎，小蔥切碎，加生抽，老抽，糖，鹽，芝麻，澱粉攪拌成肉餡備用
尖椒洗淨切開一條口子去籽，喜歡辣一點可以稍微留一點籽
將肉餡填入尖椒中
平底鍋加熱，放少許橄欖油，油熱后改中小火，放入尖椒，蓋上鍋蓋，待一面煎得稍焦黃后翻面煎另一面，記得還是要上蓋。
出鍋
荟烤海鲜
Jamie's 30 minutes meal第九弹。这是我试验Jamie这套菜谱以来最简单的一道菜。原料都非常好找，操作也非常容易。但是真的是简单的调味也能带来绝赞的美味海鲜的鲜甜加上柠檬的酸再配上辣椒的辣，口感丰富又多变，并且也很是健康。推荐给喜欢吃海鲜的人~
用料：
300g三文鱼
5-8个新鲜大虾
1小把芦笋
1个柠檬
1个新鲜小红辣椒
4瓣蒜
适量新鲜罗勒
30g油浸沙丁鱼罐头
4个樱桃西红柿
4片培根
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将洗净的虾，切块的三文鱼放入烤盘，加盐，胡椒，橄榄油。
将芦笋只留上半截，小红辣椒切小片，蒜拍碎，樱桃西红柿对半切四块，柠檬对半切四块，罗勒拧碎，全部放入烤盘。
将沙丁鱼罐头里的油倒一半入烤盘，沙丁鱼掰成合适大小的段，放入烤盘。
将所有原材料拌匀，摆好，再撒上适量的盐调味，放入预热220度的烤箱烤15分钟左右。
将烤盘取出，用勺子略微翻匀，将底部汁液浇在食材表面。取4片培根，均匀的铺在食材表面。回烤箱再烤5-8分钟至培根烤焦即可。
咖啡杯子蛋糕
为了消耗蹭来的咖啡.太甜喝不了！
用料：
两袋不知名进口速溶咖啡
5个鸡蛋
50毫升牛奶
50克黄油
80克低筋面粉
1勺泡打粉
80克糖
20克可可粉
一把装饰用巧克力
做法：
蛋白加糖打发
面粉泡打粉可可粉过筛跟咖啡牛奶蛋黄混合
先把咖啡冲了！！用牛奶！！牛奶要热的，不然冲不开！
放杯子里，震两下，把巧克力撒上，180度20分钟
自制虾粉
虾皮素有“钙库”之称
高蛋白，矿物质丰富

自制虾皮粉
是宝宝的天然补钙产品
也是日常辅食好搭档

煮粥或面条这类的辅食时可以放一勺
也可以做汤、蒸鸡蛋糕等
成品会很鲜美
宝宝一勺一勺估计会停不下来哦

宝宝食用要选用淡味无盐虾皮
会自带一点海水鲜咸味
用料：
一盆虾皮
做法：
用水多泡几遍，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。
如果用凉水泡的话，建议换3-5次水，用温水的话，泡2-3次就够了。
整体泡的时间不建议超过20分钟哈，不然容易损失营养物质。


泡好以后，虾皮是这样透白的
平底锅无水无油，放入步骤2的虾皮，小火烘干，中间要时不时翻炒下。
火候要控制好哈，特别是用明火哈，烘焦了就不能吃啦。这个过程大概需要20分钟左右，妈妈们一定要耐心哦！
当然也可以放进烤盘，上下火，120度，烤50分钟左右，中间要经常去翻一翻。
炒成略微变黄，能闻到淡淡香味，虾皮一捏就碎，这样才能彻底磨碎，而且能保存，稍稍冷却，放入料理机打成粉，多打几遍，会更加细腻。
可以多打几次，这一步要有耐心哦
冷却以后，密封保存，可以拌在米糊，面条，蒸鸡蛋中！保存时间为15天左右
市场上特级虾皮与我们用的虾皮还是有一些区别，自家宝宝吃，那就给她最好的
陈皮鸭
用料：
半只鸭
5-10片姜
3勺生抽
1.5勺老抽
3勺料酒
2勺蚝油
2勺盐
2勺糖
2片陈皮
适量香料
做法：
这次买的是半边鸭，因为锅不大，所以买的时候让师傅帮忙对半砍。鸭子买回来之后先洗干净，之后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候就不会蹦油。鸭子吸干水分后开锅下少许油，油热后调小火，放入3-5片姜片，等到姜的味道出来后可以开始煎鸭子。鸭子煎到两面金黄即可。
鸭子煎好后盛出备用，剩余的油可以倒出来，之后炒菜可以用。锅子不洗，倒入适量开水，之后放入香料，陈皮，姜片，加入生抽，老抽，蚝油以及料酒，等锅里的水沸腾了可以放入煎过的鸭子。
先大火煮沸腾，之后转中小火盖锅盖慢焖，时间约50分钟到一个小时。中间需要翻一次面，以便两面都入味，同时查看锅子是否有水。
一个小时后查看鸭子焖的情况，同时加入糖和盐，大火收汁，之后装盘食用。
免烤箱！卡布奇诺蛋糕
加入了咖啡的UgaUga吃起来有股淡淡的咖啡香。喜欢浓郁咖啡的话可以用浓缩胶囊来代替小Piu加的美式，相信咖啡味道会更重一些。来自以色列的免烤箱蛋糕DIY套装UgaUga帮你实现自制蛋糕的梦想！让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有又和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
2颗鸡蛋
60毫升食用油
30毫升咖啡
若干巧克力粉
做法：
成品蛋糕长这个样子～
使用UgaUga蛋糕DIY套装，请至天猫购买～产品包含预拌粉、巧克力酱、奶油粉、模具、测量袋挤花袋、裱花头和说明书
预拌粉中加入两颗鸡蛋
60毫升油和30毫升咖啡
搅拌均匀后倒入模具
放入锅中隔水蒸20分钟
100毫升淡奶油中加入3小勺咖啡，摇匀。
然后加入奶油粉，摇匀至凝固
蛋糕切成小块分成两层
分别挤上咖啡奶油
最后撒上巧克力粉
就完成啦～
快手老虎菜
我跟我爸爸学的，我爸爸跟我爷爷学的，一分钟快手小凉菜。清爽鲜辣，下饭。
用料：
2个辣椒
1把香菜
半勺盐
3勺醋
做法：
辣椒切丁，香菜切末，搅拌。也可以加点黄瓜丝，个人喜欢不加黄瓜丝的，这样可以保留香菜和辣椒独有的清香。
放入醋和盐，搅拌均匀，开吃。
芒果西米椰汁冻
用料：
芒果  2个(大)
西米  150g
椰浆 400g
砂糖 60g(20g腌芒果)
牛奶   500ml
水   40g
吉利丁片3Og
做法：
两个大号芒果去皮和核切块儿
芒果里加入20g砂糖
拌匀备用
模具里加入腌好的芒果块和煮好的西米备用
(西米煮法:锅里加入足够的水烧开，放入西米煮到无白心)
①40g水+40g砂糖小火煮到糖化开
②加入400椰浆搅拌均匀
③加入500ml牛奶
④加入30g泡好的吉利丁片
    (吉利丁片提前用冰水泡软)
所用材料小火(一定要小火)搅匀，吉利丁片化开后，倒入准备好芒果西米的模具搅匀放凉入冰箱冷藏即可
南瓜烘蛋
用料：
3个鸡蛋
200g南瓜
3g盐
5ml料酒
适量黑胡椒
少许韭菜或香葱
适量食用油或黄油
做法：
鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒，打散。
南瓜丝、韭菜碎放入，搅拌均匀。
平底锅热锅、倒入适量油！不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些！五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。
翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
ps（图中是拿起平底锅扣到旁边的不沾炒锅里的，又滑入平底锅中）
时间紧、可盖盖煎！可撒入喜欢香料。
附：看评论要求，经常用的粗细两种，老家妹妹寄来的，传统擦丝器！比任何先进的都好用！地摊货……
宝宝辅食——鸡蛋卷（10个月以上宝宝）
用料：
2只鸡蛋
1个干香菇
一小段胡萝卜
两片白菜
适量软米饭
做法：
1、干香菇泡开备用，胡萝卜过油锅炒半熟备用，叶子菜洗净备用。2、烧水，煮熟香菇、胡萝卜，快要起锅的时候下叶子菜。3、捞起所有菜，熟食砧板上切碎，取适量煮好的软米饭，与切碎的菜拌匀。4、两个鸡蛋打匀，平底锅抹油，摊个薄薄的蛋皮。5、把拌好的材料平铺在蛋皮上，卷，卷好后切成宝宝能一口吃进去的大小即可。
干炸带鱼
用料：
一条带鱼
少量姜
一勺料酒
少量盐
一勺淀粉
一个鸡蛋
适量孜然
做法：
将带鱼切头切尾 清理干净 用料酒姜片 少许盐拌一下放二十分钟
打碎一个鸡蛋搅拌加入一勺淀粉搅拌
将腌好的鱼蘸上刚才拌好的鸡蛋淀粉准备 锅里加油八成热 油量差不多能淹到肉就好 放进去两面煎至金黄 不要炸糊就好 筷子不停翻转 
然后捞出来撒点孜然不用加盐 一盘香酥可口的干炸鱼就做好了
煮奶茶☕️
小仙女每次逛街都会买奶茶喝 在家无聊发现有红茶就自己做了尝尝结果第一次做的敲成功！红茶撞牛奶的醇香浓郁味道比外面奶茶店卖的好喝多啦👻
用料：
10g红茶
480ml牛奶
20g白砂糖
做法：
准备好食材就要开始啦👻

无水锅加入白砂糖小火熬至成琥珀色
加入牛奶之后焦糖会结块不用担心 牛奶热了之后会化开 化开之后加入红茶

喜欢奶味重的少煮些时间
喜欢茶味重的小火多煮些时间

煮至表皮有层薄薄的奶皮 停火
然后就可以拿滤网过滤 红茶煮开后会有茶渣建议多过滤两次 
我过滤了三次就很干净了
喜欢冰奶茶的仙女将晾凉的奶茶倒入冰格放进冰箱冷冻 冻成冰块后加入奶茶中～味道丝毫不减呢

冬天和热奶茶更配哦 冰奶茶更适合炎热的夏天🍃
干酵母面包12:  史多伦（附杏仁膏）
原方子来自《面包制作大全》，但原方液量少，参考各种方子，加入酒补液量，部分修改。
成品略甜，味道浓郁饱满，适合切薄片配浓咖啡。
两个量，略小。
用料：
#杏仁膏Marzipan
50克杏仁粉（扁桃仁）
50克糖粉
10克糖浆
1茶勺朗姆酒
#种面团
50克法式面包粉（我用高筋面粉）
15克鲜酵母
44克牛奶
#主面团
200克法式面包粉
25克砂糖
2.5克盐
100克黄油
15克蛋黄
#馅料
全部杏仁膏
100克酒腌葡萄干等果干（1个半月腌制期）
40克糖渍橙皮
#其它
适量各种酒（葡萄酒和朗姆酒等）
50克左右澄清黄油
做法：
杏仁膏：将材料捏紧、团成自己要的形状，入冰箱冷藏几小时。
将种面团所有料搅匀，面团较粘。
28-30度、湿度75%，发酵40分钟。
主面团里的材料搅拌匀，放入种面团，搅拌匀，成团并有一定粘性即可，不必出筋。
加入果干和橙皮，稍微拌匀即可。粘。
滚圆，按压，整形。
发酵：
将杏仁膏包入，整出想要的形状，放烤盘上，用锡纸按形状包紧，30度、70%湿度发酵60分钟。
上火210度，下火160度，烤20分钟。
去掉上层锡纸，同样温度烤20-30分钟。上色。
取出后趁热刷澄清黄油，包糖粉，用保鲜膜包紧后阴凉处放3天以上再吃。
日式炸鸡块
搬运饭团酱的配方~
用料：
两块鸡腿肉
一勺半酱油
两勺酒
半勺盐
一勺生姜泥
半勺蒜泥
一大勺苹果泥
少许芝麻油
适量片栗粉
适量油
做法：
将酱油、酒、盐、生姜泥、蒜泥、苹果泥和芝麻油放进保鲜袋
鸡腿肉切成一口的大小，放进保鲜袋，系紧排除空气，揉一揉，放置一晚(最低腌制2~3小时)
鸡肉块裹上片栗粉，油烧热，放入锅中炸至金黄取出
萝卜丝饼 萝卜丝油墩子
借鉴的菜谱，大概能做六个左右
用料：
200g面粉
300g水
300g萝卜
适量盐
适量味精
适量香油
适量小葱
做法：
面粉先加等量的水，200g面粉加适量盐、味精，加200g水，和匀。剩下100g水分四五次慢慢加进去，全部调匀后放置1-2小时醒发。
将萝卜擦丝（擦粗丝），放适量盐，捏几把去掉水分后，放味精、香油、切好的小葱拌匀。
大锅加油，取萝卜丝端子放入油锅里同时加热。油热后，把端子沥干油，倒一层面糊，撒一点萝卜丝，再倒一层面糊，放入油锅炸。
8成熟的时候用筷子撬个边脱离磨具。
脆皮香肠卷
用料：
1张手抓饼
3根香肠
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
手抓饼直接冰箱拿出来不需要解冻
切成12份(我喜欢饼少点，喜欢饼比较多的可以切条状，大份点)
香肠切块
刷上蛋黄，撒上芝麻
烤箱180°18分钟即可
烤箱不同烤的时间也不太一样，具体自己观察下
可以享用了
花开富贵能量开口花
疫情期间，在电视上无意间看到的，一道相当有颜值的菜，在这里分享哈！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺淀粉
3克胡椒
2克白糖
3克盐
2根葱
做法：
用刀在西红柿顶部划几刀，底部不要切断，划好后像朵花样备用哈！
鸡蛋打闪，里面加入盐，淀粉，胡椒粉，白糖进来搅拌均匀；
起锅，首先把西红柿花放进锅里焯个水捞出；
另起锅，倒油，把西红柿花放在中间，再把搅好的鸡蛋液倒进来煎好，根据自己的口味，在西红柿上撒点盐，胡椒粉，这步随意哈！在撒点葱花点缀，一盘好看又好吃的花开富贵能量菜完成！
💅
砂锅焗各种鱼鱼
复制小羽私厨的菜谱

记录只是为了提醒自己别忘了(*꒦ິ⌓꒦ີ)
用料：
看你吃多少鱼
建议两只更佳洋葱
半头大蒜
建议多多香菜
做法：
腌鱼20分钟
调料如上

洋葱（两只更佳） 蒜（半头即可）爆香
铺满香菜（吃的话建议多多）
放上鱼（腌鱼的料不要浪费）
中大火5min
开锅浇点黄酒（没有也无所谓）
再中大火5min
开吃。
黑凉粉
记录一下配方
用料：
50克凉粉
1400克水
10克凉粉
280克水
做法：
少量的水溶解凉粉，倒进冷水锅里搅匀，煮到挂壁倒出来冷却
葱油拌面——葱油和花生酱很搭哦~
学习@沈知味  厨友的方子，自己也拍了步骤图所以就也建一个菜谱啦。

葱油拌面相信魔都的小伙伴们都是很熟悉很喜欢的，没吃过的人赶紧自己在家做一下！

味道很正宗，非常非常非常棒。

一次可以多熬一些葱油，吃不完的放在罐子里冷藏。
不想烧饭的时候就煮一些面条拌上葱油和花生酱，真的香的飞起来！！

记住一定要放花生酱！花生酱！花生酱！

我用的是自制花生酱，秒杀市售。
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100567010/
用料：
适量面条
100克葱
80克油
65克生抽
45克老抽
30克糖
做法：
葱洗干净后切掉葱白。
锅内倒入80克油，小火熬葱油。
熬到葱变成褐色。
加入生抽，老抽和糖搅拌均匀后继续煮一小会到冒泡泡就好啦。
开水煮面，煮好的面过冷水后和葱油拌在一起就可以吃吃吃了，记得一定要加花生酱！！！！味道up up up！！！
简易高压锅版红烧猪蹄
一次就成功，0失败
用料：
一只猪前蹄
10克冰糖
2个或者三个八角
2个瓶盖料酒
3片香叶
1块桂皮
50ml生抽
50ml老抽
3片姜
少许盐
3瓣蒜头
若干朵香菇
做法：
先烧开水，把猪蹄煮开再用冷水洗净捞出
准备材料，把香菇用水泡开，蒜头生姜切好，锅内热油，然后把生姜和蒜煸香后下香叶八角和桂皮。小火翻炒出香味，下冰糖。冰糖记得小火炒融化哦，因为如果大火会苦。
冰糖炒化后把沥干水的猪蹄直接倒入锅内煸炒至颜色变焦黄色，然后倒入酱油生抽和盐巴和料酒，翻炒均匀以后倒入高压锅，把泡好的香菇也丢进去，然后加点水，水差不多加个150ml就行。一个碗再多一点，盖上盖子后高压锅冒大汽一直卤15分钟，喜欢软烂的可以闷15分钟后转小火继续闷到30分钟哦，盐巴和糖的比例根据个人口味去调整。时间闷越久，水也需要提前适量的加多避免糊锅
咸泡饭
用料：
能吃没坏的隔夜菜均可
做法：
锅内注适量水，开小火
打开冰箱，寻找能吃的隔夜菜。
把找到的隔夜菜和米饭倒入锅中
开中大火，咕噜咕噜煮开，盛起。隔夜饭也能吃出春天的味道
葱爆羊肉
用料：
100克羊肉片
1根大葱
做法：
羊头切片，用料酒，盐，姜丝腌制半小时，加芡粉用手抓匀。
大葱只要葱白，切成粗丝。
热锅下油爆炒羊肉至变色盛出。
洗干净锅，热锅下油，放筒筒辣椒炒至变色，下葱丝，加少许盐，翻炒几下，放入爆好的羊肉，加少许白糖，生抽，鸡精，翻炒出锅。
花生小酥
就是为了自己建个方子，做的频率相对挺高的
用料：
120克色拉油
65克糖
一个(留一小半刷表面)全蛋液
270克低粉
60克左右熟花生碎
做法：
混合油，糖，鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。(图中黑点是碗掉瓷了)
为了让花生容易黏上先把花生碎搅拌进去，然后把低粉筛入，混合均匀即可。不要过分揉搓。然后取一小撮轻粘成球放进烤盘。160度上下火，15分钟左右。中途别忘了刷上蛋液。
麻辣藕片
我很喜欢吃莲藕，尤其是那种脆脆的，自己在家做，一点也不比外面的差，甚至更好吃，吃莲藕对人的身体也有很多好处，好了，话不多说，我们开始吧！
用料：
一个新鲜莲藕
适量黄椒、红椒、小米椒
适量盐、白醋、糖、鸡精
适量麻油、花椒油
适量蚝油、香油
做法：
莲藕去皮不用切，洗净后放入清水里面，清水里面加少许白醋（PS：加白醋是为了让莲藕的口感更清脆）
锅里面放入清水，加少许盐，放入莲藕（不用切）煮20分钟左右，我煮了15分钟
红椒黄椒切条，小米椒切小段
莲藕切片，用清水洗一下
将藕片放在一个大一点的盆里面，方便我们拌，放入盐、糖、白醋、鸡精、蚝油、麻油、辣椒油拌匀，加入少许的香油，随后把黄椒、红椒、小米椒放入里面搅拌均匀就可以装盘了
完成了，麻辣香脆，喜欢的朋友试一下吧
减脂烤串
特别，特别想吃烤串，但是外面的烤串太油了，减肥期间对于我来说真的是太难克制了，所以就自制了减脂烤串，解解馋。
用料：
1块鸡胸肉
2个彩椒
少量鸡肉丸
少量牛肉丸
少量魔芋
少量烧烤酱（蒜蓉酱）
少量黑胡椒
做法：
把彩椒，鸡胸肉，魔芋，切成块状。
鸡胸肉用酱料腌30分钟，后和彩椒依次串起来，撒上黑胡椒与椒盐。
放入烤箱，190度，15分钟。
减肥无油黑胡椒鸡胸肉三明治
减肥不能什么都不吃，尤其是早餐，长时间不吃早餐会得胆结石，反弹的速度也会更快。所以这款三明治，绝对是你减肥期间早餐的最佳选择！
用料：
四片全麦面包片
500克鸡胸肉
两只鸡蛋
两片西生菜
四分之一个洋葱
四片西红柿
8片黄瓜
四勺牛奶
适量黑胡椒碎
做法：
健康又美味😋，减肥必备哦～
蔬菜也可以根据个人口味进行调整。
把三明治稍微压实一些，用保鲜膜包好，中间切一下，很好拿。
爆浆全麦蓝莓麦芬(无油无糖)
爱吃甜食又怕胖，这个方子简直绝了，全麦粉，无糖，无油，加了鸡蛋和蓝莓，碳水，蛋白质，脂肪，都全了，蓝莓非常营养丰富，又低卡，是减肥减脂期非常推荐的水果。
用料：
80克全麦粉
1个鸡蛋
40克牛奶
3克泡打粉
适量坚果
做法：
准备材料。
泡打粉全麦面粉过筛。
加入牛奶鸡蛋搅拌均匀。(用酸奶，牛奶都可以，奶量也无需精确，成糊状就行了，蓝莓）
均匀即可，不要过度搅拌。(可以晚上做到这一步，盖上盖子，放冰箱就行了，早上再接着做，当快手早餐吃。)
加入蓝莓放进纸杯，八分满。
烤箱预热，200度25分钟。
刷脂期，吃一个，在配一份蔬菜就可以了，杂粮饱腹感很强，也可以不加坚果。坚果虽然含有优质脂肪，但是脂肪含量比较高，可以不加。
这方子我做了无数次，实在是快手，好吃又低卡，包腹，我一般都是晚上弄好面糊，早上烤，当早餐吃。
也可以做到
爆浆。
时蔬炒乌冬面
夏天已经够热了，除了越来越不想待在厨房，更不想全身沾满油腻的油烟味，这倒乌冬面，虽然也是用爆炒的方式，但是吃起来很清爽，而且也非常的快。
用料：
1包乌冬面
半个圆包菜
半根胡萝卜
1小勺蚝油
做法：
1.锅里加水，等锅里的水沸腾之后，把乌冬面倒进去，煮一分钟。然后捞出，可以倒一些香油或者食用油，防止它粘在一起。
2.胡萝卜和包菜切成片状，锅里倒一些油，开中大火，先把胡萝卜放进去，等胡萝卜炒软之后，再放入包菜，等包菜炒软之后倒入乌冬面
3.然后加生抽，盐，蚝油调味，这里还是用中大火，等三四分钟之后就炒好了，如果你喜欢时蔬软一点，也可以加一点水，然后调中小火，焖一会
五香鱼
用料：
1条草鱼
4汤匙料酒
1.5汤匙醋
4汤匙酱油
3汤匙五香粉
适量盐
4汤匙糖
1根葱
适量姜
少许香油
做法：
草鱼去头尾，贴骨取肉（片两片），剩余可做汤。
切密直刀，然后切块。
放入盆中，加2汤匙料酒，1汤匙五香粉，适量葱姜段，少许盐，2汤匙酱油，1.5汤匙醋，腌制（最好时间长点）。

勺中加油，要没过鱼，五成热，炸鱼至金黄色。（最好分几次下，下锅后不要心急翻动，定型后再翻动）。
小火，葱姜切片，底油，爆香，加4炒勺水，开大火。
加2汤匙酱油，2汤匙五香粉，适量盐，4汤匙糖，2汤匙料酒，汁烧稠，倒鱼。
与滚上汁，倒少许香油，鱼捞出，剩余汁浇在鱼上。
香煎鱼
用料：
若干条鱼
适量盐
适量醋
适量油
适量姜
适量紫苏
适量孜然
做法：
剥好洗净 拿醋、盐和姜腌制一个半小时
加油煎 油不要多 快起锅时加入姜 紫苏 孜然 可加大蒜 今天家里没有就省略了
外观不咋滴哦 不过味道不错 挑食的三岁小女连吃几条呢 由于孩子要吃 所以没放辣椒 酱油 豆瓣酱 蚝油诸如之类的东西
青梅酒
以为可以藏住夏天的果实
封起来等待三个月 变成秋天的味道
才过了一个月
呼朋引伴
“难道夏天的味道你们要错过吗”

太太太好喝了
用料：
斤青梅1.5
克冰糖400
1个玻璃瓶
1L酒（九江双蒸）
做法：
淘宝买回来的梅子分拣一下 黄一点的香气已经很浓 留下来做青梅露 青一点的用来泡酒
瓶子是宜家买的 一瓶的用量 青梅浸泡2小时 洗净去蒂吹干 玻璃瓶消毒（我是直接丢锅里煮了一会）瓶子吹干后冰糖梅子一层一层铺进去 倒酒 冰糖尽量买小颗粒的 节约空间 融化的时间也短一些
一个星期后梅子变得皱皱巴巴 丑丑的 冰糖变成可以看见的流动液体
一个月后梅子都掉下来啦 很明显的青梅酒香 
忍不住倒一点 用苏打水调和 好喝到大喊续杯
等三个月再来记录 如果还有剩的话
三个月啦 颜色沉淀的金黄 搭配起泡满满的苏打 好像 好像开胃饮料
白萝卜炖羊肉
冬季温补的佳品。电压力锅/高压锅版本。
用料：
500g羊腿肉
1根大葱
500g白萝卜
1块生姜
10颗枸杞
1把香菜
做法：
将羊腿肉用清水多洗几次，直到没有血水为止。切成大拇指大的小块。
将切好的羊肉和姜片一起倒入锅中，倒入少于黄酒。煮至有血沫浮出。避开血沫将羊肉捞出。
将白萝卜去皮切成小块。大葱切段。生姜切片。
将以上材料置入高压锅/电压力锅，将调料盒中装入少于花椒、八角、桂皮、茴香、香叶，一起放入电压力锅。炖25分钟。
高压锅放气后，乘入汤碗中。根据口味放盐。撒入切好的香菜即可啦！
莲子包菜蛋花粥
这道粥适合养生、安神、补充维生素，清淡爽口，比较健康，喜欢的可以做做。
用料：
2个鸡蛋
1杯大米
1/4个包菜
1把莲子
1勺食盐
0.5勺味精
做法：
准备食材，如下图。
莲子是提前2天泡开的。
先把大米、莲子淘洗干净，加8倍水以上开始煲粥。
煮出的浮沫用勺子捞出来。
烧开以后，转成小火定时1小时。
然后把包菜切小块，洗净备用。
鸡蛋打在碗里，拌匀。
粥煮1小时候后拌匀。
再将白菜放入煮5分钟。
要注意拌匀，烧开的情况下煮。
然后把蛋液淋入，一遍淋一遍搅拌，防止粘锅，拌匀。
最后加适量盐和味精调味。
拌匀即可。
成品
成品
盐焗鸡爪（水煮脆皮版）
梅州客家盐焗鸡爪，皮脆有嚼劲，味道香。妹子好久没回去了，也就没得吃了。所以自己学来做一波！
用料：
22个鸡爪
2包（40克）盐焗鸡粉
2个黄栀子
1块姜
做法：
鸡爪剪去脚趾，清洗干净。用清水浸泡一小时。
准备盐焗鸡粉2包（每包20克），两个黄栀子。
锅里倒入一盘清水，水量判断后面要漫过鸡爪。所以可以把鸡爪放盘里，装水漫过，再把这盘水倒入锅中。加入姜片，水沸后倒入40克盐焗鸡粉
试味：用勺子勺一点水试一下味道，香味不够的话就再加一点盐焗鸡粉，咸度不够的话就加一点盐。试味的时候，味道要比平时做菜的浓郁，这样子后面鸡爪才会够味。
黄栀子两颗，对半切开，加入到水中。
倒入鸡爪，中火煮3分钟，观察上色情况，不够的话继续加黄栀子果。
中火烧开，盖上盖子焖3分钟。
转小火继续焖5分钟。关火，焖8分钟。中途翻动几次，让颜色和味道更均匀。
把鸡爪捞出，放在比较大一点的盘子上。电风扇调到最大档吹，边吹边翻动鸡爪，吹至鸡爪干身（吹干一点比较脆）
放入冰箱，冷藏2小时以上即可开吃。又香又脆的鸡爪🐔
土豆烧牛肉
有郫县豆瓣酱传统川菜，土豆吸收了牛肉的汁水，软香浓鲜，吃完牛肉后的汤汁拿来煮一碗牛肉面，可以说美味升级了。一般来可以不加胡萝卜的，胡萝卜是女生的最爱嘛，又好吃又养颜！
用料：
个土豆
克牛腩
块桂皮
根胡萝卜
根葱
片姜
勺生抽
瓣蒜
克冰糖
克糖
勺酱油
个八角
郫县豆瓣酱
做法：
牛腩切小块呀，泡一会儿清水，中途换两次清水，主要是把血水换干净
锅中放入水倒入泡好的牛腩，加点料酒去腥，煮沸，撇开血沫捞出来，有些人做牛肉不见得会焯水，不过我觉得焯水后的牛腩汤汁不会有太多杂志和血水
1、准备各种调料，冰糖可以最后加，只是提鲜生香的作用，并不需要炒糖色，因为豆瓣酱和酱油就上色了。                                                              2、油烧热后依次加入葱姜蒜、香料。               3、出香以后，倒入牛肉，翻炒均匀                            4、差不多翻炒一分钟，加入豆瓣酱，炒出红油      5、加入热水（一定是热水）
丢了几片干山楂可以炖的更烂，加入冰糖，水开后小火煮1个小时到一个半小时
新加坡肉骨茶
肉骨茶调料真是懒人的福音🤘🏻🤘🏼🤘🏽🤘🏾🤘🏿
用料：
一斤半肋排
12瓣大蒜
适量料酒
几滴黑酱油/老抽
1包肉骨茶调料
适量水
做法：
选择肥瘦相间的肋骨，不要切太得太小，同冷水一起下锅，滴入适当料酒去腥，用中大火煮开
把捞出的排骨放在热水下把浮沫冲洗干净。
取一整头蒜，不要把皮全剥掉，像图上这样就好啦～
把剥好的蒜、肉骨茶调料包、黑酱油和热水放入锅内烧开。
清理好的排骨也倒入其中，先用大火烧开再转小火慢炖两小时。
期间不需要加任何调料，炖好的效果就是这样啦~
肉可以直接吃，也可以根据口味蘸黑酱油吃咯~
蒜拌茄子
辣椒油一定视个人口味加减，不然真的会很辣奥……茄子软糯，酱汁酸甜辣爽口！简单易操作……
用料：
3-4个茄子
6-7瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
3勺醋
少许（可放可不放）白芝麻
2根香葱
4个干红辣椒
做法：
茄子🍆上锅蒸15分钟，熟了以后放凉撕条（我的茄子较小，所以放了4个）
蒜瓣拍碎，加3勺醋2勺生抽1勺蚝油半勺糖调汁儿
茄子撕条摆盘，倒上调好得酱汁儿，撒点儿白芝麻……干辣椒切丁，炸好辣椒油倒入盘中，撒葱碎……咪咪香