xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙馅的桂花水晶饼和煎饼
想做水晶饼，看了很多菜谱除了澄粉就是用西米打粉做，家里很多水磨的木薯粉，不知道行不行，不敢冒险于是以为去超市买西米，去到拿起西米看成分原来就是木薯粉来的，好吧，还是买包试试吧。回来做了两种水晶饼，事实证明，用自己的水磨木薯粉做的更好吃，可能西米有添加剂，一股味道的。
另外，乡下也带回来很多红豆，所以做个豆沙馅的。
刚好花园的金桂花开了很多，也摘点。
用料：
豆沙馅的制作:
500克红豆
1400毫升水
适量红糖
1个新会陈皮
150毫升植物油
水晶饼材料:
250克木薯粉
10克金桂花
20克白糖
适量开水
适量凉水
煎饼的材料:
250克中筋粉(饺子粉)
适量开水
适量凉水
做法：
红豆清洗下，倒进料理机，加水1400ml，按米糊键。
如果喜欢粒粒红豆的口感就不要用料理机，用电压力煲。煲的时候就可以放进拌碎的陈皮，放红糖，放水，高压煲40分钟。水多一点没问题，煲好不粘锅煮干就行。
煮好的红豆沙倒进不粘锅，放红糖，甜度可以比平常吃的甜一点，因为甜味都是来自豆沙馅的。陈皮洗过剪碎放进锅里，放油。开火煮，一边煮一边搅拌。煮到浓稠有点干。
煮好的豆沙放凉会更干的。放进饭盒备用，一次用不完放冰箱可以做各种豆沙制品。
木薯粉加白糖，先倒点开水进去，用筷子搅拌成棉絮状，然后加凉水，加上洗过的桂花。用手搓，搓成长条，拌成一个个均匀剂子。
把剂子搓圆用手掌压平推开，我懒得用搓面杆了。摊薄放豆沙馅收口，收口面朝上，放饼印，这样印出来才会平整图案清晰。没有饼印也无所谓。直接收口轻轻压一下也行。
蒸锅上铺上烹饪纸，扫点油。刺开些小孔。然后蒸15分钟。打开锅盖再关火。这样不会倒汗水滴到饼上。关了火，水晶饼立刻就变成透明了。
用豆沙继续做煎饼。饺子粉，即中筋粉倒进盆子，倒进一点开水，用筷子搅拌成棉絮状，然后放凉水，用手搅拌到不沾手状态。分成一个个剂子，搓圆压扁，用手掌边压边往外推，尽量摊薄点。把豆沙放中间，四边叠起来，边边重叠就行，双面都轻轻压扁一点，不要挤破皮露出豆沙就行，面粉也没这么容易破皮的。
平底煎锅开火，倒点植物油，把豆沙饼两面都煎香就行。
做早餐，午餐都行。面皮薄点厚点其实问题不大，不用纠结。
家常油煎饼
小时候起床就能吃的烫烫的脆脆的还会掉渣的煎饼，突然很想吃，很想念那种味道。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
和面。用冷水，不喜欢烫面，冷水和面会有很多层次。和好面中途可以多揉几次，面会很劲道，纹路越来越细。可以根据自己喜好选择加不加鸡蛋。
把面团感成片，不用太薄，不然后面会烂掉。
均匀的涂上油，我用的橄榄油，不建议用橄榄油，卖相和味道都不如大豆油或者菜籽油。谁知道当时怎么想的。
然后均匀的撒上盐，葱花，口味重的可以自己➕材料。我家了黑胡椒碎和五香粉。然后四个边卷起来。卷成一个长条条。
再卷成一个圆圈，用手压平。
就这样的啦。我的料放的挺多的，哈哈哈，口味重。擀成和平底锅大小差不多吧。
锅底擦上油，我用的还是橄榄油，就是脑子抽风了。我想要的黄黄的，结果橄榄油煎出来白白的。多转动饼，多翻看一下，中火转小火，根据实际情况而定。然后翻面，别忘了加油。
最后还是很不错的。没有吃够，明天换个油继续做。
炝炒圆白菜
这款菜超级下饭，香辣适中老人孩子都爱吃！
用料：
半个包菜
适量红薯粉
30克五花肉
10克葱姜蒜片
2个干辣椒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
包菜切条，五花肉切片！
锅中放水，加入一勺老抽，下入红薯粉烫一下，烫好的粉条用油拌一下它不容易坨！
锅中放油，下入五花肉片，爆香葱姜蒜干辣椒，加入1勺酱油、半勺花椒粉，下入大头菜爆炒，加入1勺盐、1勺鸡精，最后放入粉条翻炒出锅！
老味儿京酱肉丝
都是经典款儿，
用料：
250克里脊
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许白胡椒
3勺以上抓腌肉料酒
2张豆皮
适量葱白丝
1根黄瓜
5勺面酱
2勺生抽
适量糖
应该不用盐
1勺黄豆酱
做法：
肉抓好了静置，然后不要忘了盖上。
豆皮切开，正方形，边长两寸。上火蒸，五六分钟，或者开水汆烫一分钟，可以去掉豆腥味。来不及可以忽略，加热后的豆皮注意盖上，容易干。
热锅凉油，下肉丝，，翻炒过程中加生抽，加料酒炒熟。
生抽的量不要太多，控制在这个颜色就好
刷锅，葱花炝锅
下面酱，一定火小，手快。
下肉丝。下生抽，也可以加一勺黄豆酱。最后用适量糖调味。
出锅
胡萝卜玉米猪手汤
用料：
1只猪蹄
1根胡萝卜
1根玉米
1个鸡爪
3个红枣
3个无花果干
一小把（可提前泡好）黄豆
做法：
洗干净食材，猪手砍成合适大小，（买菜时档主可以帮忙砍）。
胡萝卜，玉米切成大小适中的块状。
冲洗红枣，无花果干，食材全部倒入锅中（我用的是电压力锅），锅里装入适量净化水，以沒过食材为宜。一般1.8--2L水，适合可以3-4人喝。
按40分钟电压力锅选项。美味的汤就煲好了。
按口味适量加盐，这款汤口感清甜，全家老小都很适合。
砂锅鱼头炖豆腐
这道砂锅鱼头炖豆腐，鲜香味醇，亦汤亦菜。
一锅上桌，热气腾腾，让人暖意顿生。。。
用料：
1个草鱼鱼头
1块豆腐
1把金针菇
适量葱姜
1勺料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。
豆腐切成适口的大块，金针菇去梗冲洗干净，姜切片、葱切段备用。
煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄，将鱼头推至锅的一边，用锅中的油爆香葱段和姜片。
烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头，大火煮滚。
将全部材料倒入砂锅改中小火炖煮约20-30分钟。然后再放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。（千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐都不怕煮，越炖越出味）起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。
寒冷的冬天，还有什么比一碗热汤更令人慰籍的呢~~
红烧萝卜羊排
冬日进补首选
用料：
克羊排
根白萝卜
根胡萝卜
片姜
勺老抽
克盐
做法：
羊排切块焯水，捞出控干水分。我用的羊排比较肥，就直接把羊排放入锅内，把其本身的油脂煎出来，不需要额外用油。放入葱姜
白萝卜胡萝卜切块
煎好的羊排加入少量老抽翻炒。加水，大火煮开后中火煮15分钟，加入胡萝卜白萝卜。继续煮，至白萝卜块能用筷子扎穿。
大火收汁。出锅
超过瘾香葱牛肉卷饼#秋季保胃战#
秋天需要补充热量，来赶走困意，做一款牛肉卷饼，生活简直不能更幸福。成品超级好吃，鲜香十足。
用料：
牛肉部分
一勺老抽
适量糖
少许盐
一勺生抽
一大勺料酒
半根大葱
少许香油
适量胡椒粉
面团
120克中粉
75克水
适量植物油
做法：
取出中粮我买的肥牛卷，或者现切牛肉也可以，要切的薄一些。
牛肉卷加入盐糖、葱白姜末、生抽料酒、胡椒粉、糖，香油拌匀腌制半小时以上
腌肉的同时我们来和面，将面团材料混合
揉匀成面团
静置松弛半小时后，分成八份，揉成团继续松弛片刻
取两个面团压扁，表面刷油后叠放在一起
擀成薄片，然后放入锅中烙熟取出备用
腌好的牛肉倒入锅中炒熟至变色
搭配饼皮卷好食用
不用辅食机也能打出细腻苹果泥
乐祺儿妹妹满月后就一直全奶粉喂养，所以到了四个多月，我便给她添加米糊辅食，眼看胃口越来越好，我只好再添加一道健康营养的苹果泥给她尝鲜了😋
用料：
半个苹果
做法：
清洗干净苹果
削皮
切半个苹果足够，弄干净苹果核。
切成苹果丁
放进锅里隔水蒸大概8-10分钟
蒸好的苹果会出一些苹果汁，是可以食用的。
家里没有辅食机，我将70ml温开水和蒸好的苹果一起放进榨汁机，打出了非常细腻的苹果泥。女儿非常爱吃，喂慢一点都哭😄
秘制泡菜
无论是韩国的自游行、还是组团游，都会有人专门跑去看穿着大裙子的高丽女人现场演示做泡菜。那些白菜如果有智商，一定会跳起来抽打游客的耳光，哈哈。
但是，所有有传统的秘制美食，终归是好的。也只有美好，才能让人看了又看，爱不释手。
用料：
2000g左右白菜
海盐
1个梨子
1个苹果
半个白萝卜
1块姜
1头蒜
1大勺鱼露
2勺白糖
2勺辣椒粉
100g辣椒酱
做法：
2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分
准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀
把酱料一层层铺进白菜里
卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了
在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜
酸汤面
生平第一次做面。
用料：
适量面条
适量韭菜
适量油
适量盐
1滴香油
适量鸡精
适量酱油
2个鸡蛋
少量辣椒面
2个西红柿
适量米醋
做法：
先把面条煮到七分熟
小火热油 先炒葱花小料 放入西红柿 加水
水开以后打入鸡蛋 再加面
最后撒入韭菜
核桃仁
去年春节吃了阿姨做的核桃仁，一直对这个味道念念不忘^_^，终于有机会跟阿姨要来方子，自己做了几次，都很成功O(∩_∩)O。写出来跟大家分享*^O^*
用料：
1000克核桃仁
200克白糖（或冰糖或蜂蜜）
70克水
若干食用油（炸核桃仁用）
做法：
核桃仁焯水:热水下锅，焯一下捞出，切忌水煮!焯好之后捞出备用，沥干不沥干随意（新核桃可以跳过此步骤）
水和糖倒入锅中，待糖水起泡，颜色略微变黄，倒入核桃仁翻炒片刻，核桃仁都蘸上糖，出锅。
锅中倒入食用油，核桃仁冷油下锅，炸至变色，出锅。（要小火哦，此步骤跟炸花生类似）
冷却食用
【秋季宝宝粥】玉米山药瘦肉粥
用料：
4分之一杯大米
50克瘦肉
半根玉米
50克山药
适量盐
做法：
米洗干净泡水1小时，玉米大米加入适量的水先煮，米煮开花了再加入山药，煮10来分钟加入盐起锅
锡兰红茶曲奇小花
11/1，坐标杭州，正值挤曲奇花最佳的季节。为什么这么说？黄油放室温自然软化的程度，刚刚好用来做挤花曲奇。完美！
用料：
10g红茶
100克无盐黄油
150克低筋面粉
40-65克（40g真心不甜，不建议再减糖！）糖粉
1克盐
1个（带壳约50g）鸡蛋
做法：
黄油室温软化！可提前一天放在室温下！
加入糖粉
用打蛋器打到微微发白，羽毛状
加入盐和鸡蛋。（如果是有盐黄油，可不用另外放盐）
用打蛋器混合均匀
加入红茶粉
用刮刀混匀
分两次筛入低筋面粉
用刮刀混匀到细腻无颗粒；同时预热烤箱170摄氏度
装入裱花袋
挤花；送入烤箱，温度调整到160摄氏度，烤20-35分钟；外观微微上色，内部烤透即可；
出炉啦！一次可做约30颗小花！
新土豆沙拉
非常简单但是美味的土豆沙拉，没有用任何酱料，适合减肥的时候吃～
用料：
500g新土豆
1瓣～2瓣大蒜
2大勺橄榄油
1大勺红酒醋
适量粗盐
适量欧芹
做法：
土豆洗干净，去不去皮随便你。
切成2cm左右的丁，再冲洗一下。
锅子加多点水，加粗盐适量；放入土豆煮至软糯
煮完后沥干水分，大致散热之后，拌入大蒜（压成蒜泥比较入味）、橄榄油、红酒醋；根据你自己的口味看还要不要加些盐
最后拌入切碎的欧芹，或者用干燥的也行！
凉拌芹菜腐竹
用料：
适量腐竹
适量芹菜
适量胡萝卜
20粒左右花椒
5～6瓣大蒜
适量油
适量盐
适量芝麻
做法：
芹菜洗净，打斜切小块，打水焯
腐竹用温水泡软，切成和芹菜大小差不多的小块，打水焯
胡萝卜切丝打水焯（放了好看，不放也行）
所有食材焯水后捞出控干水分，放到盆里备用
蒜切成小沫，放在菜上，根据口味放少许盐
锅里放入适量油，待油温热时放入花椒粒，待花椒变成黑色，能闻到香味了，将油倒在蒜上（花椒可以到入菜里，不喜欢的可以用滤网隔着到油，直接将花椒弃掉）
拌匀，撒些芝麻即可
芦笋大虾沙拉
这是一道特别适合夏天的清爽佳肴，无论是天气热没有胃口，还是想要保持身材都是佳品
用料：
50g越南虎虾
50g芦笋
50g生菜芝麻叶等
适量初榨橄榄油
适量黑醋
适量研磨胡椒
做法：
芦笋洗净，虾仁去筋备用。蔬菜洗净
将芦笋加入热水中加盐煮半分钟，虾仁同理。从热水中捞出后迅速放入冰水中，保持爽脆口感
将洗净的蔬菜摆放入盘，并放入经过冰水处理的虾仁和芦笋，倒入黑醋+初榨橄榄油，撒上黑胡椒，大公告成
麻辣拌
来自年少时的记忆，身在异乡，唯有家乡的味道——最美！
用料：
一个甘蓝                              
10个左右熟鹌鹑蛋       
 一个土豆         
一小把茼蒿         
20个左右丸子         
一袋金针菇         
10个左右木耳         
2根腐竹         
10个左右海带结               
1把粉           
2汤勺盐      
1汤勺味极鲜
4汤勺芝麻酱  
2汤勺糖      
4汤勺醋     
1汤勺辣椒油  
1汤勺麻椒油  
1汤勺香油    
2汤勺熟花生碎  
1汤勺孜然    
1汤勺白芝麻  
做法：
甘蓝挑选小一点的，用一个，如果甘蓝比较大，用一半就够，手撕成片，注意不用撕的太碎。
土豆去皮洗净，用刮刀刮成片。
茼蒿洗净
焯烫至熟，捞出控水
木耳泡发
海带结清洗干净
粉用热水浸泡
腐竹泡发
丸子20个左右。
锅中放水，加盐，盐的量与炖菜时的量一致即可。水开之后放甘蓝和土豆，煮熟，但是不能煮过火，否则二者没有嚼头，拌的时候还容易烂，捞出控水。
将丸子，金针菇，腐竹，粉，海带结一起煮熟，捞出，这几种水分少，很容易控水。
茼蒿焯烫至熟，捞出控干水分，晾凉之后攥一下，去掉多余水分。
酱料，味极鲜一勺
醋，4勺
糖，2满勺，糖醋比例1:1.5，如果喜欢吃酸，可以再加点酸。
香油，1勺
麻油，1勺
辣椒油，1勺
麻酱，4勺，用醋和味极鲜就可以把麻油泄开，不用额外加水，酱料要稠一些。
搅拌均匀以上酱料。
孜然，1勺
芝麻，2勺
熟花生碎，我用的酒鬼花生，2勺，酱料准备完成
控干水的菜，一层菜，放点酱料
再一层菜，一层酱料
一层菜，一层酱料
搅拌均匀
放入鹌鹑蛋，完成。
迷迭香烤鸡
最近迷烤箱啊
就想烤各种各样的肉
烤鸡一直都馋
今天终于实现了
烤的时候那个香味真的是满屋飘香
情不自禁地分泌口水
哈哈哈哈
用料：
1只（约1kg）童子鸡
20克迷迭香
4个小土豆
3根芦笋
1个小洋葱
10ml橄榄油
15克黄油
5ml生抽
5ml老抽
3克蜂蜜
1克黑胡椒
1克盐
腌制鸡肉
800ml（根据自家容器调整）水
25克（根据水量换算比例）盐
切片半个柠檬
4-5瓣大蒜
小半块（约15克）生姜
做法：
整鸡去头去鸡脚去内脏去屁股并清洗干净
放进一个大的容器里，加半个切片柠檬、大蒜几瓣、生姜半块切片，盐25克、水800ml，腌制6小时以上（不超过十个小时）
此步骤不仅能让鸡肉腌制入味而且还能让鸡肉没有任何异味腥味，一举两得
准备好调料及辅料
蔬菜洗干净洋葱切成厚丝 土豆对切 芦笋切短节
黄油隔水融化
迷迭香洗干净甩干水分
洋葱和迷迭香铺底摆放在烤盘里 
太喜欢千石的这个烤盘底部有这个凹槽 特别适合烤会溢汁的肉类
洋葱铺底是为了防止鸡肉粘在烤盘上
土豆和芦笋加进盐黑胡椒橄榄油搅拌均匀
腌制好的鸡肉一定用厨房纸巾吸干水分 不要客气 使劲儿的吸干 你会发现吸干水分烤的鸡肉特别香
鸡肉表面均匀涂抹上黄油 朝上的所有部位都要涂抹上
整鸡铺在烤盘上 空隙里塞上土豆 
放进烤箱160度15分钟
这个时候准备刷面的酱汁
生抽老抽蜂蜜倒在一起搅拌均匀即可
15分钟以后取出鸡肉 这个时候表皮已经微熟
均匀刷上酱汁再次放进烤箱
140度15分钟
140度15分钟后取出鸡肉二刷酱汁，一定记得均匀涂抹，包括腋下鸡腿下都要被完全涂抹
把芦笋放进烤盘140度再烤15分钟
15分钟以后鸡肉表面再次撒上迷迭香，然后盖上锡箔纸180度再烤10-15分钟 ，观察上色程度，基本12分钟左右鸡肉状态就已经非常成熟了
出炉，香嫩可口的鸡肉，汤汁拌上面条，那滋味美极了。
草莓慕斯
用料：
两片方形海绵蛋糕
200g淡奶油
新鲜草莓
15g糖
60g牛奶
2片吉利丁片
适量酒糖液
100g鲜奶油
做法：
制作海绵蛋糕，点击可以看过程，用量一样，烤熟冷却之后裁成两片
草莓洗净，沥干水份，取几颗大的对半切开，排入方形慕斯圈周围，底部放入一片蛋糕片
制作慕斯液，吉利丁片用冰水泡软沥干水份，牛奶加热到沸腾前，将吉利丁片投入融化备用
淡奶油加糖打至8分发，将牛奶吉利丁液慢慢加入，再放入8颗新鲜草莓，用打蛋器搅打均匀
在底部的蛋糕片上刷上酒糖液，倒入慕斯液，再将另一片蛋糕放入慕斯圈，倒入慕斯液，表面抹平
将慕斯放入冰箱冷藏至凝固即可
取出凝固的慕斯，表面挤上奶油，排放好对半切开的草莓
萝卜丝饼
吃过油汆子吗？，那是油炸的，这款是烙的。
用料：
150g白萝卜
25g面粉
25g鸡蛋
1g盐
1g白胡椒粉
1g芝麻
做法：
白萝卜擦粗丝。
加盐，加白胡椒粉。
搅拌均匀。
加面粉，拌匀。
加鸡蛋，拌匀。
拌匀。
用勺子舀出摊在烧热的煎锅里。上面撒芝麻。
底面凝固后翻面煎。
成品。
来一锅加胡萝卜丝的尝尝。
里面是这样的。
酥鲫鱼（高压锅版）
用料：
鲫鱼 香椿（咸菜疙瘩片） 料酒 
醋 糖 生抽  葱姜花椒大料
做法：
所有材料准备好，醋：生抽：酒：糖为2:1:1:1,鲫鱼洗净
香椿铺在高压锅底部，加葱姜
将鲫鱼头朝外放在锅里，淋上生抽
再插空铺上一层鲫鱼，淋上生抽，然后再依次放鲫鱼，最后浇入所有调料，葱姜。调料汁是高压锅微侧能看到，平放看不到即可。
高压锅大火烧开，转小火，30分钟即可，关火焖，凉透即食。
排叉
用料：
500g面粉
50g糖
2个鸡蛋
10g油
100g水
做法：
面粉、糖、鸡蛋、油、水揉面
用机器压成最薄
修边、两片叠在一起
对折
切六刀、不能切到底
中间那道往里翻
效果
油炸过程中要用筷子夹一夹以免炸散
南瓜椰香小酥包
这款南瓜椰香小酥包口感很有层次，内陷加了椰蓉，黄油用有盐黄油，让口感更有风味；再加上一点沙拉酱，这样口感咸甜交错，更有层次感，吃起来不仅有小麦的芬芳，南瓜的清甜，咸味黄油的淡咸味和椰蓉的淡淡甜味，更有沙拉酱的爽滑，一点一点融在面包烤出来的特有香味中！

用微波炉加热南瓜时，需要随时观察，避免南瓜最后出来太干。一般4分钟左右就差不多了，注意随时观察。微波炉加热南瓜时会大量蒸发水分，可以叮两分钟后观察一下，再叮两分钟。如果发现南瓜大量蒸发水分时可以停下来，用勺子碾一下南瓜，如果成泥就不需要继续加热了。

如果不喜欢椰蓉，可以加入其它馅料，比如紫薯。但紫薯和椰蓉的湿度不一样，注意掌握干湿度，避免出现内陷过于湿，无法成团的现象。

椰香奶酥内陷做好后，可以放入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这样再拿出来非常好分成小剂子，便于之后南瓜面包包馅整形。

爱美食的人是天使！加入我们，一起成为天使吧！——菜鸟辣妈
用料：
面包皮原料
260克高筋面粉
145克南瓜泥（熟）
30克全蛋液
25克牛奶
15克奶粉
35克冰糖粉
3克干酵母粉
2克盐
30克黄油
馅料食材
60克黄油
20克冰糖粉
35克全蛋液
70克奶粉
45克椰蓉
5克沙拉酱
做法：
1.南瓜洗净去皮切块，在微波炉里高温叮4分钟。用勺子碾成泥就可以。取145克南瓜泥，加入除了黄油和盐之外的南瓜面包皮所有食材，30秒/速度3混合后，2分钟揉面模式。
2. 加入黄油和盐，揉面3分钟。
3. 再揉面1分30秒，出来薄薄的手套膜，取出面团，整形成外表光滑的面团，放入容器中，置于温暖的地方发酵至两倍大。
4.现在来做椰香奶酥馅：取一个干净的容器，黄油软化，加入冰糖粉，搅拌均匀。再加入奶粉和椰蓉。
5.加入全蛋液和沙拉酱，均匀搅拌成无颗粒状即可。
6.最后成型是这样子滴！放入保鲜袋，置于冰箱冷藏，更方便之后分份包馅。
7.发酵好的面团取出分成8个剂子，每份约69克。将剂子轻轻整形成圆圆的小面团醒10分钟。10分钟后取出轻轻排气，擀成中间厚四周薄的饺子皮状。
8.将冷藏的椰香奶酥馅取出分成8等份，包入内陷，捏紧收口压住，整形成小圆面团。
9.将包好内陷整形好的面团放入温暖的地方发酵，周围环境保持40度以下，80%湿度，发酵至一倍半。用手轻轻按压面团，缓慢回弹就是发酵好了。
1
现在来做南瓜面包造型：取出发酵好的面团，拿矿泉水盖子盖在面团上，均匀撒上散粉。
11.全部撒上散粉。
12. 割包，装饰上南瓜籽。
13. 入烤箱中下层175度25分钟，面包表面变黄后盖上锡纸。每种烤箱各自脾性不一样，了解烤箱的脾气，自己选择烤制面包的最佳时间。温度不要超过180度，不然很容易烤过头。
14.好吃得停不下来的南瓜椰香小酥包就这样出来啦！
15.看看我们诱人的椰香奶酥馅，好吃得停不下来。。。。。
牛骨老火汤
用料：
若干根牛骨
2片姜
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量 装饰用香菜
做法：
牛骨泡冷水1小时 中途换两三次水 每次换都捏捏方便渗出血水
将牛骨倒入冷水加姜片 一起煮开 煮5-8分钟 看骨的大小和量而定 到时间捞出来 用冷水冲洗干净上面的血沫
砂锅中放足够的水 把牛骨放进去 加一点点醋 大火煮开 关小火 炖2-3个小时 中途发现浮沫就用调羹勺出
等到肉变软 汤变微白 就关火 夹出牛骨 锅中加点油 到入牛骨 加生抽 白糖 和 蚝油 颠锅翻炒 加炖好的骨汤 倒入小砂锅 继续小火炖 炖到肉入味 汤少了 就继续加汤 全程不加水 
最后关火 加香菜和泡开的枸杞做装饰 上桌
辣白菜烧排骨
用料：
270克猪肋排
300克辣白菜
两小勺淀粉
一小勺蚝油
2小勺料酒
二分之一小勺鸡粉
一小勺生抽
适量盐
生姜
大蒜
适量葱花
做法：
排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水，沥干后放入碗中，加入淀粉两小勺，蚝油一小勺，料酒2小勺，鸡粉二分之一小勺，生抽一小勺，盐适量，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时左右
辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒
起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内（腌制后多余的汁水不要），小火将排骨煎至两面金黄
倒入约500毫升的热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮约15分钟
当排骨煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后放入葱花，炒匀即可出锅
好喝的芒果养乐多牛奶，消耗牛奶，芒果，养乐多。
用料：
一瓶牛奶
1个芒果
一瓶养乐多
做法：
大合照
芒果切丁。可以切的碎一点。
把芒果放在牛奶里。留一些整块的芒果，最后做装饰用。
倒入养乐多
最后放个薄荷叶当装饰。
椰香爆浆吐司【消耗椰浆&奶油奶酪】
超爱椰子！
此方适用450g吐司模x1
用料：
A料
200ml椰浆
300g全麦面粉（俄罗斯老奶奶）
一个约55g大鸡蛋
25g（不爱糖可以不放）焦糖酱
6g（根据室温调整）酵母
35g全脂奶粉
B料
3g盐
10g黄油
C料
150g奶油奶酪
做法：
面包机内倒入A料所有。面包机第二次搅拌时加B料，搅拌均匀后再次发酵。
出不出膜无所谓啊！
A料B料混合面团发酵至轻按无回弹，取出面团，分成三等份。
每份三等份擀开至牛舌状，竖着的椭圆形～然后把奶油奶酪用黄油抹刀切成小块铺在面上，再把面卷起来
把三个面团卷放进吐司模，继续发酵至8分满。
烤箱180度8分钟+170度35分钟～。
出锅吃吧
烤土豆泥
用料：
300g(2个小土豆) 土豆
半根胡萝卜
1层洋葱
1勺盐
1勺黑胡椒粉
适量奶酪
一小块黄油
做法：
土豆去皮，切块，蒸半小时。胡萝卜洋葱切丁。锅里化开冰糖大小的黄油，煸香洋葱胡萝卜。蒸好的土豆块下锅碾成泥，和洋葱、胡萝卜、盐、黑胡椒拌匀。
装进烤箱用碗，铺上奶酪（母上不爱吃奶酪，所以这次放得少些。个人觉得马苏里拉并不好吃，建议用车达奶酪Cheddar）
烤箱200℃预热，土豆泥放进去考10分钟。完。
蒜蓉茼蒿
用料：
茼蒿
蒜
盐
鸡精
食用油
做法：
茼蒿洗干净
蒜剁末
热锅倒油，待油热时放入蒜末抄香放入茼蒿快速翻炒，依次放入盐和鸡精
关火装盘
开吃
健康快手早餐～土豆泥鸡胸肉卷饼（减脂期美食）
准备好土豆泥沙拉，提前腌好烤熟鸡肉，早上的时候只需要把它们卷起来就好啦，适合忙碌的工作日早上，快速卷包好，吃起来也很方便。
用料：
#土豆泥沙拉食材#
2个土豆
半根黄瓜
适量玉米粒
1鸡蛋
少许胡萝卜
少许（根据口味可不放）洋葱
少许盐
适量脱脂牛奶（可换全脂）
#肉#
1块鸡大胸肉（可换鸡小胸、鸡腿肉）
少许盐
1茶匙蜂蜜
3瓣蒜
适量黑胡椒粉
#卷饼整体#
1张卷饼
1片生菜
适量土豆泥沙拉
1块腌好的鸡胸肉
做法：
先腌制鸡胸肉，蒜切碎+盐+黑胡椒粉+蜂蜜混合放入鸡胸袋子最好腌制一夜。着急吃腌两个小时也没问题，就是味道会淡吧。
腌好后包裹锡纸，烤箱上下火200度，放中层，烤30-40分钟。（肉小块请适当减少烤制时间）
然后做土豆泥沙拉，土豆蒸熟，捣碎得到土豆泥。
鸡蛋煮熟剥壳，得到煮鸡蛋。
黄瓜可切片or切丁自行选择，胡萝卜切丁，洋葱切丁准备好。
土豆泥+牛奶+盐搅拌均匀
土豆泥加牛奶是为了调节土豆泥的湿润程度，所以加多少自己看着来，喜欢干一点的就少加牛奶，喜欢湿润的就多加点牛奶。
！！特别注意：牛奶少量多次添加才可以更好的控制土豆泥的湿润程度。
土豆泥拌好后+胡萝卜丁+黄瓜+洋葱丁+玉米粒+鸡蛋（需捣碎）搅拌均匀。
土豆泥沙拉已做好备用。
现在我们可以开始卷饼了！饼我买的如图。
加热饼可以直接放煎锅中，不加油，小火焙。
tips：喜欢软的，只加热就好，喜欢脆的，小火时间久一点烤干。
饼铺好，生菜叶在上面，土豆泥沙拉放在生菜上，均匀铺好。鸡胸肉直接放在土豆泥上。ok可以卷了，卷好就可以吃了，完成~
如果鸡胸和土豆泥准备好也算是个快手早餐了哈哈。
宝宝也爱的芝士馒头
芝士含钙量高，但是有的人不喜欢芝士的口感，卷在馒头里，蒸过以后，已经化开，留下了芝士的香味，吃完馒头以后，唇齿留香。菜谱参照仙Reese的菜谱，稍作改动。
用料：
300克面粉
3克酵母
180克牛奶
30克糖
5克油
6片芝士片
做法：
将除芝士片以外的材料，放入厨师机搅拌。
我用的海氏厨师机，3档十分钟。
擀面杖擀开排气。
擀开以后，折三折，再擀，排气。上述步骤，反复四五次，至到面团光滑，没有气孔。
将面团擀至大概5毫米厚
芝士片对半切开，放在面团上。
从上往下卷起来
卷好以后，将收口处捏紧，抹平。
用锋利的刀，切成八份。
放在温暖处发酵。我是放在烤箱里，用了发酵功能键，35度40分钟。
这是发酵好的样子。
放入摩飞锅中，冷水开始蒸，蒸15分钟，关掉，再闷三分钟开盖。
香软的芝士馒头出炉啦，宝宝也爱吃。
烤地瓜条（低卡）
没有什么特别的，就是切片太费劲换成条了，但是发现条比片好吃啊！哈哈哈哈！
用料：
地瓜（随意）
做法：
和我的地瓜片的做法是一样的，只不过是切成条。🌚 然后规矩的摆在烤盘上😌
说过了步骤神马的都是一样哒！就酱.
自制婴儿纯大米粉
用料：
1杯大米
300克水
做法：
洗净一杯大米备用，小火热锅，将大米倒入不停翻炒，直至大米变成浅棕黄色
炒好的大米倒入料理机干杯打碎成粉
大米在料理机迅速就被打成粉末了。
粉末十分细腻，如果不理想，可以再打一次
盛适量入碗，我盛的是两勺
先加入少量水，把米粉融开
再加少量水继续调匀
像解芝麻酱一样，把米粉糊调成粘稠糊状，倒出时呈柱状，流入时显现一个小坑，停止小坑即消失。
倒入暖奶器粥碗，我用的是小白熊
将温度调至100度，水浴烫2、3分钟，边烫边搅拌
经过加热，呈现出更绵密粘稠的米糊
口感也比较滑爽，带着炒米香味的纯大米粉就做好了。量比较大，小宝儿如果一次吃的少，也可以用辅食保鲜盒分装至冰箱保存。
焖海杂鱼
写菜谱是为了方便自己查询，非喜勿喷
用料：
4条鱼
适量酱油
适量料酒
少许糖
适量盐
适量葱姜蒜
适量十三香
1瓶啤酒
少许醋
个干辣椒
做法：
先把鱼煎至两面金黄，这样炖的时候才不容易碎。然后另起油锅炒香葱姜蒜干辣椒（不吃辣可以不放），放入鱼，倒入料酒，酱油，醋，糖，十三香，盐，最后倒入啤酒收汁
乳色高汤鱼头炖豆腐
我家李先森一大早起来擀面  做了一大盘饼馍 
买不到花鲢  Costco花3.99刀拎回来一只三文鱼头  想着  海鱼也是不错的  我就着这只俩手大的鱼头炖了锅豆腐
配上李先森的酱炒牛肉夹馍 一家人美美的饱餐了一顿

（下次发李先森的肉夹馍🥙）
用料：
1 只鱼头
2 块豆腐
4 片姜
3 根葱
6瓣蒜
酌情盐
1 锅水
15ml金色玛格丽特酒
适量干淀粉
做法：
将鱼头去腮去血污洗净，用厨房纸擦干表面水分，从下巴中缝将鱼头一破两半，两面都分别均匀滴拍上薄薄一层干淀粉，拍粉一是为了吸收多余的水分，下锅不至于油溅太多；二是入油煎鱼皮完整不易碎。 （另，做其他口味的香煎鱼，想吃脆皮嫩肉的小伙伴这一步不要省哟，你会知道有多好吃😋）
准备好其他食材。大蒜头我选了六个个头儿饱满圆润的，六六大顺😋；四片厚姜，大约有3mm一片这样子；三根葱，别问我为什么只有两根上照，第三根还在洗澡🛁😜；两块老豆腐，切成你喜欢的任何形状。
准备完所有食材，鱼头上的干粉与鱼头已完美融合，开火薄油烧锅。（我喜欢用铁锅做煎烧，做出来的食物有独特的镬气）待看见锅烟起，淋入冷油，油可稍微多一点儿，热锅冷油下鱼头炸至双面金黄，沥油码放于汤锅内。鱼头大锅小的建议一片一煎，锅大的可选择两片一起煎。
双面煎好的鱼头，皮朝下码放至汤锅内。
炒锅内下入葱姜蒜小火煸炒出香
将煸炒好的葱姜蒜放在鱼头上，浇一点点油在汤锅底，其余的油留炒锅内炒下一盘菜吧😝 开火热汤锅，听到鱼皮开始有滋啦啦的油煎声（这个声音很小，要仔细听哟）浇入一炒勺酒。10-20ml 随主人口感调整，我家一锅汤，我倒了差不多15ml左右。
我选这款金色玛格丽特来代替料酒，其独特的🍋柠檬酸甜去腥去腻，令口感清新自然。腌制牛羊肉，蒸煮鱼都是极好的（此处非广告🤬）
加入适量开水，没过鱼。爱喝汤的小伙伴可以放到九分满，一次性加够水，中途不添。加开水，开水，开水（重要的事情说三遍）这是保证肉质鲜嫩，高汤乳白的关键🤓
加入切好的豆腐沸煮5分钟，关中小火盖盖慢炖30分钟，中途不开盖。
开盖据各家口味撒适量胡椒粉，盐，几片芹菜叶（喜欢香菜的放几片香菜叶） 夹一片饱吸乳色浓郁黏牙鱼汤的老豆腐，咬一口李先森的肉夹馍🥙  满足💋
顺便来张肉夹馍🥙的皂片。
这款炒牛肉版肉夹馍，下一期我再详述🤗
空气炸锅版鸡米花（劲爆）
香酥好吃，也可以用油锅炸，那樣稍麻煩一點。
用料：
适量鸡胸肉
适量油、盐、生抽、料酒、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、面包糠、香脆炸粉
做法：
鸡胸肉加生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉拌勻腌制半小時以上。
香脆炸粉加少許盐和水匀成漿。放入腌好的鸡胸肉。
面包糠可以加少许油拌匀，也可以不加。挂好浆的鸡肉沾上面包糠，鋪在空气炸锅的炸蓝里。
200度4分钟，可以吃了！
咖啡奶茶
用料：
2个红茶茶包
100ml三花淡奶
2袋速溶咖啡
250ml牛奶
1块方糖
200ml开水
做法：
牛奶倒进小奶锅里，点火烧开
放入红茶茶包，拎起茶包上下晃动，让茶汁充分演进牛奶里，然后拎出茶包，加入方糖拌匀
速溶咖啡打开，加开水泡好
把泡好的咖啡用筛网过滤，装进大些的容器里
煮好的牛奶茶也用筛网过滤混入咖啡中，加三花淡奶拌匀
再混合过筛即可
湖南剁辣椒
剁辣椒属于湖南的特色菜！百吃不厌！几乎家家必备！                                                  做剁椒所有的用具必须不能沾丁点生水！所有器具必须擦干或晾干水份喔！沾了水辣椒容易酸！自己剁过程是痛苦的！结果是美好的！我剁时手上就起了个大血泡！呵呵！要有勇气呵！当时剁的量少就不会了！                                             关于加的豆角干之类！不爱吃这个的亲可以不加！但我觉得加了也超好吃！味口不好时下饭那是棒棒的！我加的豆角干（萝卜干或刀豆干）都是我们湖南衡阳老家的！                                                             我做了这个剁辣椒后再没买过调料做水煮鱼片喔！美味又无添加！ 还可以焖菜吃！呵呵！多用途的！                                          亲们！辣椒能吃了时盛出来也必须用干净无水的工具呵！要细心养呢！还有泡菜坛子边的水 不能干了！注意看喔！               我是个吃货！但比较懒！经常朋友圈发吃的朋友会问做法！昨天这个剁椒做完朋友圈刷爆了！第一次发菜谱图片照的不咋好！大家请见凉！ 有做的记得交作业喔
用料：
10斤红辣椒   
600克大蒜
400克豆豉
400克盐
300克豆角干
1000克菜籽油
10个八角
做法：
辣椒洗净用剪刀剪掉蒂！并放在太阳下晒干水份！记住一定要辣椒上面的水分蒸发了！切记切记！
准备泡菜坛子！坛子洗净晾干水份！备用
辣椒水份晾干后可以开切了（刀与粘板也必须是干的）！切细点！不要太粗！这样有嚼劲！装辣椒的盆也必须干净无水分
大蒜瓣压碎剁成末放在辣椒上！并加入盐，豆豉，豆角干（可以替换成萝卜干或刀豆干）一起拌匀！在盆里发酵4小时左右！
拌匀后如图
起锅烧油！油要烧老！放凉备用
辣椒装坛！
浇入冷却后的油！
准备保鲜袋折叠好大小并用橡皮筋扎住！
盖上盖子就ok了！等待开吃吧
椰蓉餐包
根据原方子有所变动，记录为了方便自己
用料：
【面团】
克  200高筋面粉
克  10奶粉（家里只有配方奶）
克  20细砂糖
克  15黄油
克  20鸡蛋液
克  120+牛奶
克  2酵母
克  2盐
【馅料】
克  50椰蓉
克  10糖粉
克  适量牛奶
个  1蛋黄
克  15黄油
克 20奶粉（家里只有配方奶）
【表面装饰】
克  适量芝麻
做法：
将奶粉、糖、牛奶，鸡蛋加入面团，搅拌至面团没干粉成团，然后盆装着盖上保鲜膜放冰箱水解30左右（水解1-2小时内比较合适）
水解完毕后，揉面至初步扩展阶段加入要和黄油，继续揉面，直至黄油被吸收后加入耐高糖酵母（酵母提前用少量牛奶泡）加入酵母后继续揉面，我是揉到出手套膜了（用上次做的餐包图哈）
面团揉好后发酵，一发28度，大概60-90分钟左右，要看面团状态，发好的面团用手指戳洞不回缩就发好了
利用发酵的时间做馅料，黄油软化后加入椰蓉，奶粉，蛋黄，糖粉，带上一次性手套搅拌均匀，如果觉得干适量加上牛奶（馅料甜度根据自己喜欢的甜度自行调整糖份量，我跟家人觉得这个甜度可以。）
均分椰蓉搓圆。

发酵好的面团排气，均分，搓圆，松弛15分钟，（天气冷时松弛时间可以久点大概30分钟）松弛时盖上保鲜膜。
松弛完毕后，按下面团，擀圆面团包上椰蓉馅，收口要好哈。
包好就二次发酵，35度，湿度75%
30-40分钟，要看发酵状态，时间不是固定。
鉴定面团是否发酵好，可以轻轻按下面团，慢慢有回弹，那就好了。发酵好了，包子上轻轻刷上蛋液，撒上芝麻（可选可不选）
预热好烤箱，中层180度20分钟，表面上色就盖锡纸，注意不要烤焦了。
红萝卜苹果汁
在澳门我们有时候可以看到，有人卖这个汁，而且很贵，几十元一扎！还不知道卫生怎么样！我们
自己做的更放心！来吧！跟我学！超级美味的，又健康呢！
用料：
料理机1台红萝卜：2条，苹果：2颗，水：适量，糖：适量
做法：
胡萝卜丶苹果切块
放入料理机中搅拌10秒
把料理机关了后，加入适量的糖丶水
再开启搅拌5分钟左右就做好了哦
咖喱鸡肉
用料：
100g咖喱
1个大土豆
1个小洋葱
半块鸡胸肉
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜、土豆切块儿
儿砸是个左撇子
切洋葱是个痛苦差，据说口里包着一口水，刀上冲一冲水再切会好很多，可是看着儿砸痛苦的表情😜
倒油
洋葱👉鸡肉👉胡萝卜👉土豆按顺序下过翻炒
PS：鸡肉最好先过到水，不然会有很多沫沫
加入咖喱块，极力推荐好侍百梦多，是我尝过最好吃的咖喱，没有之一，且不接受反驳
记住是关火加咖喱，慢慢搅拌至浓稠状就OK了
猪肚鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
10克白胡椒粒
七八片姜
适量盐
适量料酒
20-30粒枸杞
适量克党参
料汁材料:
适量小米辣
适量葱
适量香菜
适量酱油
适量盐
做法：
①猪肚切掉边边肥油，翻出里面放盐、面粉（或生粉）揉洗，用清水洗掉浑浊黏液。再重复放入盐、面粉，揉洗一次
②洗好的猪肚，冷水入锅，方3/4片姜，适量料酒焯熟，捞起放到冷水中，30秒后刮掉白色物，用清水，清洗一遍
③鸡，洗净剁小块。焯一下水，洗一遍，滤干水份
①将鸡块塞进猪肚里面，塞满整个猪肚，用牙签封口（牙签记得用热水烫烫）
②将塞好的猪肚鸡放入高压锅，再放入姜片、胡椒（胡椒要敲碎），倒入清水盖过猪肚即可。大火🔥烧开转小火压30分钟左右（煮多久看个人喜欢吃的口感，而且用的炉不同火力也不一样的，我是高压锅用电磁炉开2000档煮开转800档火煮的）
煮猪肚鸡的时间调下料汁，将小米辣、葱花、香菜、酱油、盐放入碗中搅拌均匀即可。吃的时候粘下料汁，很好吃😋
煮好的猪肚开锅，用剪刀✂️将猪肚剪开，剪成小块。倒入洗净的枸杞，再煮1-2分钟就可以开吃了
烧肉焖土豆
清明时节拜祖或者平时时节上买回过多的烧肉又不想净吃的话可以加入其他配菜一起炖，这样就不会太腻啦
用料：
半斤左右烧肉
蒜香粉
1个土豆
3颗蒜苗
3姜片
3蒜
耗油
做法：
起油锅把蒜和姜炒香后加入土豆炒至金黄
加入烧肉和蒜香粉翻炒1分钟后注入1碗水盖锅盖中小闷大概5分钟。
最后加入预先炒香的蒜苗，耗油一起翻炒一下就好。
雪菜毛豆
用料：
400克雪里蕻
片姜
克盐
勺生抽
适量葱姜蒜
克毛豆
150克 盒马一盒金针菇
中等大小2~3根小米辣
做法：
葱姜蒜小米辣切碎，葱油或食用油烧热，放入葱姜蒜小米辣爆锅
加入毛豆米快速煸炒
加入切成段的金针菇炒，会出水
加入雪里蕻炒(我买的是下厨房的200克罐装的，干净好吃方便)
最后加入生抽，再煸炒一会起锅。超级下饭。
干贝炖蛋
干贝的鲜甜与鸡蛋的爽滑嫩口完美融合。
用料：
3只鸡蛋
50g干贝
10只鲜虾
5g海鲜酱油
5g香油
做法：
将鸡蛋与泡干贝的水以1:1.5的比例混合均匀。
泡好的干贝，放入蛋液中。
将干贝蛋液混合液封口。
放入蒸锅中炖20分钟即可。
将鲜虾放入沸水中一分钟即可。
将虾拨成虾仁后轻轻放置在炖蛋表面，动作要轻避免破坏炖蛋表面。
在炖蛋表面倒入海鲜酱油和香油，哈，准备勺子吧，开吃。
南瓜炖豆角
入秋又到了南瓜成熟的季节，香香糯糯的南瓜搭配翠绿的豆角，完爆你的味蕾！！！
用料：
克500南瓜
100克豆角
半头大蒜
3个青椒
适量盐
做法：
南瓜去皮切成小块
豇豆切成小段
青椒和蒜切沫，可以放也可以不放，本人口味偏辣
锅里倒入适量油，油烧热下青椒和蒜末，炸出香味放入南瓜和豆角，翻炒到南瓜边缘变色加入适量开水，快要沫过即可，大火烧开小火慢炖一会，等谁快要干了，加入适量盐，大火收汁，盛盘即可
雪菜春笋毛豆炒鸡丁——减脂美食
抓住春笋最后的日子，毛豆简直是最爱，他们一起拯救了鸡胸🥰🥰🥰
用料：
20克雪里蕻
150克毛豆
2根春笋
200g鸡胸
3个小米辣
做法：
全部原料，毛豆是速冻的，雪菜现成的，鸡胸只用了一半
鸡胸切丁，笋切块，蒜切片，小米辣切段
开水烫一下毛豆和笋
橄榄油烧热放入辣椒和蒜
放入鸡丁翻炒
放入毛豆和春笋翻炒，倒入少量生抽，最后放雪菜
翻炒出锅
柠檬凉拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
2勺+适量料酒+姜片
1个+5个+1汤勺+3勺+3勺+6勺+2勺+1小把+1勺柠檬+小米辣+蒜末+白醋+陈醋+酱油+蚝油+冰糖+白糖
1个冰块水（袋）
做法：
鸡脚对半切开，去指甲，洗净备用。                                      冷水下锅加入料酒 姜片水开下鸡脚煮15分钟、期间撇去浮沫。                                                               捞出过冷水洗净，再过冰水冷却冰镇5分钟（冰水冰镇过增加鸡脚皮的脆感）。
调料汁：大碗中加入柠檬切片去籽，小米辣切圈，蒜米切碎依次倒入白醋+陈醋+酱油+蚝油+冰糖+白糖搅拌均匀备用。
鸡脚装入容器倒入调好的料汁搅拌均匀，盖上盖子摇晃几下、放冰箱冷藏4小时以上（中间翻动一次）时间充裕冷藏1晚上最佳。
海鲜面
用料：
1份面条
5～6只虾
1根腊肠
1两腊肉
十几个蚬子或者花蛤
三个香菇
适量白菜
几颗可不放韭菜
做法：
洗净切片，白菜粗切丝


虾，蚬子洗净

锅里加油炒腊肉，腊肠，香菇片
放入白菜继续炒
炒好了加汤烧开

加入虾，蚬子
烧开下面煮熟，加盐

出锅之前加鸡精牛肉粉装碗
蒜蓉粉丝蒸扇贝
生活不易，总要做点好吃的讨好自己～～～
用料：
6只扇贝
1把龙口粉丝
1整个大蒜
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许鸡精
少许糖
少许香葱
1个干辣椒
做法：
超市买的速冻的，冷水解冻，我做晚饭，用的流动的自来水解冻，这样比较快。当然时间充分可以不用流水解冻，解冻之后处理干净脏东西。
一把龙口粉丝，用冷水泡软。下面熬蒜蓉。
大蒜切掉底部
这是剥大蒜衣的简单方法：用菜刀的一面压着大蒜，用力一按，大蒜衣和大蒜就自动分离了在小手一揪就好啦
这是小时候我爸教我的方法。
一颗大蒜，剁成蒜蓉。
冷油下锅，开小火～
一直搅拌，免得糊底，熬到蒜蓉微微发焦，关火，放少许盐，鸡精，糖，蒸油豉鱼，搅拌。
泡软的龙口粉丝，垫底，上面放扇贝。
把熬好的蒜蓉酱，铺在上面。烧一锅开水，上锅蒸6～8分钟。
蒸的同时，切香葱，切干辣椒，干辣椒也可以不放，无所谓。
蒸好的扇贝，撒上香葱和干辣椒，开火把刚熬的蒜蓉油倒入，加热，在浇在香葱上，大功告成啦～～～
这期间发生一个悲伤的事，我最喜欢的流星盘子被我蒸坏了…………………………所以拿进蒸锅，和最后成品的盘子不一样……
这也是我第一次做，生活不易，总要做点好吃的讨好自己！
烤焗蔓越莓吐司布丁
这是在别处发现好用的方子，发在这里是为了保存以后自己备用。
完全是抄袭的哈，不是原创。
用料：
4吐司（片）
180克淡奶油
20克蔓越莓干
3个鸡蛋
45克细砂糖
2滴香草精
10克黄油
做法：
切掉吐司的边
将吐司切成小块
将室温软化的黄油均匀地刷在焗碗的内部
蔓越莓干切碎
把鸡蛋、淡奶油、细砂糖、香草精在一个碗中混合
搅拌成淡奶液备用
然后将吐司块放入淡奶液中浸泡
待其充分吸收汁液后捞出放入焗盘内
在吐司表面撒上蔓越莓干
放入预热好的烤箱中
170度焗烤大约30分钟左右
直至表面金黄色即可
金桔柠檬茶
去市场逛了一圈被黄灿灿的金桔吸引住了，营养保健的作用我就不再絮叨，详情请问度娘，我是觉得大小也刚刚好给宝宝练抓握取物，洗干净了爱啃就啃吧，各种作用一时冲昏头脑，搞了一箱回来。
～～～～～～～（理想与现实的分割线）
宝宝啃了一口被汁呛到鼻子麻到嘴巴，嗷嗷哭完直接抓起来就丢地上，虽说练到了抓握技能可是为娘的我得跟在后面不停拾她扔下的金桔果果，一箱吃到一半的时候我明显感觉到了我已经吃烦咯。得了，搞点果茶喝喝吧，省的哺乳期的我天天白水喝的心烦，顺便也把冰箱里的柠檬消化掉。过程很简单，听我粗粗道来——
用料：
你不想继续吃的那些，大概2000g金桔
2个大的柠檬
160g白砂糖
50g冰糖
做法：
金桔洗净用淡盐水泡半小时以上，冲洗干净，稍微沥干水分
拿个金桔横向切成小片，具体几刀请根据金桔大小决定。将切好的金桔片放入不粘锅里～～
挤出两个柠檬的柠檬汁，跟白砂糖一起倒入切好的金桔片片中，杀出水分（不晓得是不是这个杀字，大家明白我的意思就好）
中小火加热，你会发现锅里液体越来越多，加入冰糖，继续小火熬，边熬边搅拌
锅中的酱汁越来越浓稠，在筷子划过有明显纹路，并且纹路消失缓慢时候关火
消毒好你的玻璃容器，等酱汁凉后装瓶。泡水喝味道棒棒哒～～
泰式椰子鸡汤
迷恋泰国菜
用料：
3片南姜
3根香茅
3片柠檬叶
250-500克鸡腿或鸡胸
根据口味柠檬
根据口味鱼露
根据口味椰浆或椰奶粉
10颗草菇
半个番茄
根据口味干辣椒
做法：
准备材料。我用的干料是泰国买的汤料包。琵琶腿（或鸡胸）去骨切成入口小块，放凉水中浸泡去血水。草菇对切。半个番茄切块。
如果用的是椰奶粉，先用800g水冲开。如果是椰浆跳过这步，直接加入锅中。根据个人口味加入椰奶粉或椰浆。喜欢浓郁的可以多加。
倒入一半椰奶，加入香料炖煮10分钟左右。汤中融入香料的味道。
汤入味后，加入草菇和鸡肉块煮熟。
加入番茄块。根据自己口味加入鱼露，直到够咸。
根据口味挤入柠檬汁。泰国那种丑柠檬味道最正，但不好买。用这种小青柠或者普通黄柠檬青柠檬都可以。
调好味道，加入剩下的椰奶，稍微炖煮就好啦。喝的时候可以再加一些香菜，我忘记买了…
希腊酸奶舒芙蕾蛋糕笔记
原方子来源于油管博主HidaMari Cooking
我按照自己喜好稍作休整调成自己喜欢的口味

注：希腊酸奶一定要很浓稠非常干燥的那种
如果不够干燥 建议用面网滤干水 滤完的重量190g
用料：
190克希腊酸奶（siggis）
三个蛋黄
20g糖
150ml牛奶
35克低粉
三个蛋白
20克糖
几滴yuzu juice
做法：
蛋白放入冷藏室备用。6寸圆盘（3寸高）底部四周加油纸。
酸奶加糖搅拌顺滑，加入蛋黄，搅拌顺滑，加入牛奶搅拌
低粉筛入上一步，用刮刀捻顺滑。过一遍筛，捻掉面疙瘩。
烤箱预热340F 15分钟
蛋白加入几滴yuzu汁，打发泡。分三次加入糖打至几乎干性发泡（提起打蛋器蛋白尖可以立起）
一勺蛋白加入蛋黄糊，下翻上用蛋抽翻匀。再加入第二勺蛋白，同样方法混合匀。
然后倒回蛋白霜，用刮刀下翻上拌匀。
迅速倒入模具，模具放在烤盘上，烤盘加热水。（90度）340f烤15分钟，烤箱温度降到300F烤35分钟。
取出摸少量柠檬酱（任何果酱）在表面，放回烤箱冷却（烤箱门半开） 大约15分钟，盖保鲜膜放到冰箱冷藏三小时至少。
开吃！
扁豆焖面（挂面版）
下雨天最喜欢给自己做吃的，搜罗看看冰箱里有什么就吃什么。这次是用挂面来做扁豆焖面，更方便也更省时。
用料：
扁豆
猪肉
蒜末、香菜
酱油、盐
做法：
把挂面加入沸水中汆水捞出（面条变软不会碎即可），加一点油拌匀
葱蒜下油锅爆香，加入扁豆翻炒，倒适量盐、酱油和剩下的红烧肉，可略咸
加水没过扁豆大火烧至沸腾，倒出一半汤汁
把面条放进锅里，铺在扁豆上，盖上锅盖焖，每隔一分钟加一点汤汁直到用完
撒上蒜末和香菜，淋上香油开吃吧～
时蔬炒猫耳面
一道地方特色的面食
用料：
一小碗(两人量)面粉
1根胡萝卜
一棵芹菜
半个洋葱
一个土豆
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
少许鸡精
做法：
我这个面是用蔬菜汁和的，可以直接用水和面哦！和好后盖盖儿醒半小时
醒面期间把蔬菜备好，全部切丁
面醒好厚擀成较厚的饼，切成约1cm宽长条，再切成1cm大小的方块，搓成猫耳面，下面详细演示一下如何做猫耳
猫耳面制作过程
锅里加水烧开，可以加一点油，倒入猫儿面煮一分钟左右飘起捞出；之后再倒入土豆煮熟捞出
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入蔬菜，翻炒几下断生
加入土豆翻炒，放生抽，耗油炒匀。
加入猫儿面继续炒，约一两分钟便可，干了可以放一点点水哦。放盐和鸡精，拌匀出锅喽！
红烧鸡块
很喜欢这道菜，索性就自己尝试一下。
用料：
鸡腿肉
胡萝卜
青椒
生姜
大蒜
生抽
料酒
白砂糖
盐巴
疏之鲜
做法：
胡萝卜和青椒切块，葱姜切片，备用。鸡腿肉比较好吃，所以就有它来做主料了，切成小块，用热水抄一下，四五分钟即可
用切好的大蒜生姜爆炒一下，把抄好的鸡块放入锅中炒至金黄色，加入胡萝卜，料酒，白砂糖，生抽，翻炒至均匀，上色完毕，（因为不喜欢用老抽，所以就用生抽来调色了）加入水，水的高度最好能没过鸡块，高火闷制二十分钟，让调料与鸡块彻底的融合
高火闷制过后，就闻到了鲜美的味道有木有，这个时候把青椒放入锅中，翻炒一分钟，这可是点睛之笔，要认真哦，然后加调料吧，盐巴和疏之鲜，翻炒过后，出锅咯。品尝你的劳动成果吧!!
蒜香芝士烤生蚝
用料：
碎芝士
30克蒜蓉
2克盐
10克葱花
12只生蚝
2小块黄油
少许花生碎
少许芝麻
少许生抽
做法：
芝士，大蒜，葱，红椒分别切成蓉
黄油放入锅中，小火融化
锅里放黄油，盐，少量生抽，蒜蓉，小火炒到有香味，放入花生碎，芝麻小火炒到快粘锅
将炒好的蒜蓉，葱花，芝士碎洒在生蚝表面，进烤箱250度20分钟
完成
川味宫保鸡丁（家常版）
宫保鸡丁是一道传统的中国名菜，在海外也是响当当，宫保鸡丁选用鸡腿肉最为合适，鸡胸肉口感发柴，今天我就详细的和大家分享一下这道传统名菜的制作方法，关注缘味朴厨，不用味精鸡精，用最简单的烹饪方式，做出最健康的味道！
用料：
1个鸡腿肉
1根大葱
100克花生米
2勺老抽酱油
2勺生抽酱油
4个干辣椒
30克水淀粉
10粒花椒
2勺料酒
3勺糖
2勺醋
适量盐
做法：
鸡腿肉切成肉丁，放入淀粉、一勺生抽酱油，适量食盐、一勺料酒、适量的清水搅拌均匀，上浆
搅拌均匀后，放入适量食用油，和鸡肉块一起抓匀
准备两勺米醋、三勺白糖、适量食盐、三勺清水、适量的淀粉，调成碗汁
锅里加入食用油，油温五成热后放入花椒，爆出花椒的香味
然后放入辣椒段，小火煸炒到辣椒上色即可，注意火候
放入切碎的豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味
然后放入鸡肉丁，小火滑炒
鸡肉炒到变成白色，断生后加入葱段
大火将葱段炒熟
放入碗汁改成中火将芡汁收浓，放入花生米翻炒均匀即可
这样做 出来的宫保鸡丁，鸡肉滑嫩，花生米也非常脆
自制黄豆面
黄豆面用来做豆面卷，必不可少！😍
用料：
250克黄豆
做法：
黄豆洗干净，控干水分。
空气炸锅180°预热5分钟后放入黄豆，180°烤12分钟（中间翻动一次）
烤好的黄豆
分成三份研磨，用料理机打成粉。每份一分钟（中间暂停两三次拿下料理杯摇晃几下，再继续打）。
大功告成，香喷喷的😋
手撕茄子（私家）
用料：
适量豆瓣辣酱
20g芝麻酱
20g甜面酱
10g醋
20g生抽
3g糖
3g香油
长茄子
蒜蓉
香菜
做法：
需要准备的长茄子洗净，调料准备齐全
先调制碗汁：芝麻酱、甜面酱2:1比例调匀；糖、醋、生抽、豆瓣辣酱按各人喜好多少倒入，调好备用。我喜欢把碗汁先放入冰箱里。

长茄子不用削皮，这样吃起来有点咬劲儿，又保留了茄子原汁原味，整个上锅蒸熟。

凉透，备用，喜欢凉的朋友，也可冷藏一会
茄子用筷子搅动，成条状即可
茄子用筷子搅拌成泥，倒入碗汁，撒香菜蒜蓉，几滴香油，大功告成！
杂粮饼/减脂餐/低糖餐
最近启动了减脂计划，忌三白（白米，白面，白糖），减盐，减油，吃了两天，一身轻松，不用挨饿。
用料：
一把全麦粉
一把玉米粉
一把黑芝麻
一小碗水
做法：
干材料取出
加入水调成提起筷子滴下的面糊可以连成细线
厚平底锅或不粘锅，刷薄油每一边中小火煎2-3分钟即可
糖醋莲藕
用料：
两节莲藕
少许木耳
四个辣椒
少许葱姜
少许干辣椒
耗油
一勺糖
两勺醋
一勺淀粉
做法：
葱姜，干辣椒切碎。
木耳用热水泡20分钟，洗干净切成小片。
莲藕用热水炤过。
讲一勺老抽，一勺盐，一勺鸡精，两勺白醋调成糖醋汁。莲藕用大火翻炒，加入糖醋汁。翻炒加入木耳辣椒。翻炒后加入淀粉。
出锅，
清炒红菜苔
为什么红菜苔炒完就变紫了呢？
用料：
1把红菜苔
3瓣蒜
适量盐
做法：
红菜苔斜切，尽量长的切口，这样炒一下就很容易入味了
热锅冷油，爆香蒜米，下菜苔，翻炒一分钟后放盐，起锅
蒜香红汤河虾
用料：
河虾
蒜末
葱花
生抽
干辣椒
做法：
油温加热到170-180度放入河虾20秒捞起装盘
锅内留少许油，生抽加白水一碗，放入适量鸡精、砂糖，调味后浇汁在装虾的盘内
少许油爆香蒜末，然后再浇在盘内，撒上葱花
裙带菜海米包子
用料：
一把裙带菜
半个牛腿瓜
一把海米
二十瓣大蒜
做法：
牛腿瓜 海米备用 海米少许水浸泡
牛腿瓜去皮 切丝 用盐杀一下水分
裙带菜 大蒜切碎
加入蚝油 香油 花生油 少许盐 
大火蒸二十分钟
皮儿薄 馅多 吃起来很过瘾
烫面的 
好多褶
玉米皮 胶东特色
不发胖 鲜美好吃
黑芝麻糖饼
俺们这里中秋节除了吃月饼以外，还要吃这种糖饼。我想当然的以为这就是最初的月饼，没有模具，擀不好酥皮的，咱们不妨烙几个糖饼，同样应节啊！！
用料：
250克普通面粉
150克清水
10克白砂糖
10克全脂奶粉
一小勺5ML干酵母
适量黑芝麻糖粉
做法：
面粉里加糖和奶粉和匀，干酵母用配方内的水化开，和成柔软的面团。盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵40到60分钟。
发酵好的面团，放到案板上排气，揉圆。
分成均匀的10个剂子。
用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮。
左手托面皮，放适量的黑芝麻糖粉。
像包包子那样给封口。
封口朝下方，饧发5分钟。
用擀面杖擀开成薄圆的饼状。
平底锅，开小火，不要放油，擀好的饼胚子放到锅中干烙。不要放太挤，中间要留下空隙。
烙到有面香飘出，两面金黄。
泡饭
泡饭简直是快速解决剩饭剩菜的魔王=w=
用料：
一碗饭
两杯开水
一个蛋
适量盐
做法：
把隔夜饭放到小砂锅里 加水 没过就可以了 然后放一点盐
等水煮沸 打蛋进去 等蛋熟到自己喜欢的程度 如果水干了 就再加一点 
快起锅的时候 放上自己喜欢的蔬菜 肉 豆腐什么的 或者剩菜 大概再煮一两分钟就完成了 如果是肉的话还要多煮一会儿 等熟
新手菜长豆角肉沫
每次炒菜都要翻很多菜谱，即使炒过的也是，
特地把适合自己的方法总结出来写上。
下次就可以看自己的啦～
零厨艺都能做，做法简单，效果好吃，豆角是脆的口感。
用料：
150克肉末
250克豇豆
 4根小米椒
3瓣蒜
半勺生抽
适量盐
做法：
长豆角切小段（长豆角比较难熟不要切太大）
肉切沫，蒜切沫，小米椒切圈
热油下肉末变色后加小米椒、蒜炒香
翻炒均匀后盛到碗中
下豆角大火炒2分钟后从锅边淋入生抽
加入肉沫翻炒均匀，加盐再炒3分钟完成。
油酥小饼（外酥里嫩，口味任意，超简单）
用料：
20克盐
400克面粉
3.5克酵母
1克小苏打
50克油
5克椒盐
10克白糖
10克芝麻
做法：
1.和面。将淀粉，盐，酵母，小苏打，油放入盆中拌匀，加入适量水和面。（水不要一次性加入，依次加一点和一点，都成为絮状后再用手揉，面团软硬适中即可。）
2.醒发。扣保鲜膜大约放置一个小时（温度不一样，时间也不一样）只要差不多两倍大即可。
3.做油酥。适量干面粉放入碗中，油加热9成关火，倒入面粉碗，拌均匀。（面粉中加入适量盐）
4..排气。醒发好后拨揉面团排气，不要太用力揉，气体排出即可。
5.做面剂子。排气后将整个面团擀成饼状，将油酥均匀涂抹，卷起来后做成相同大小的面剂子，封口捏好。擀饼（1.5左右厘米厚）太薄不好起层。

6.烙饼。电磁炉160读度左右即可，少量油，一次烙四五个。看到微微鼓起就可以翻面。两面金黄，鼓起很大就熟了。
7.小提示：
喜欢甜的可以将油酥面粉减半换成白糖，就是糖酥小饼。
喜欢咸口可以在均匀涂抹油酥后撒上适量椒盐。
喜欢芝麻香的，可以在擀好剂子后可以撒上芝麻，用勺子轻微按压，让芝麻粘在饼上再下锅烙。
面醒发一晚上（放在冰箱冷藏第二天烙口感更好！）
秒殺安德魯的葡撻
自己動手，豐衣足食
用料：
8-10隻葡撻皮
2個蛋黃
100ml淡奶油
100ml全脂牛奶
一湯匙吉士粉
一湯匙（這是減糖配方）砂糖
一湯匙煉乳
做法：
入爐前忘記拍照。
葡撻皮自然解凍，約需半小時。
先用一部分牛奶將吉士粉融化，然後將剩餘的牛奶+淡奶油+煉乳+砂糖一併放入鍋中隔水攪拌加熱至60度（較燙手的程度，這個溫度並不嚴格，也不影響成品效果）
將混合好的汁液晾涼至不燙手（這是個很雞肋腦殘而又無奈的舉動），加入蛋黃，輕輕攪拌均勻。
過篩三次，總要事情講三遍，過篩，一定要過篩三次！！！
將蛋液注入葡撻皮內8分滿
烤箱200度預熱上下火烘烤20分鐘
然後，就木有然後了⋯
健康好吃的热拌金针菇菠菜
这道菜配上我做的香菇肉酱或者剁辣椒，味道是不一样的哦！🤓

如果是加香菇肉酱就不需要加肉沫，如果是剁辣椒，可以自己做点肉沫加入一起煸香。

但是！不管是哪种酱，都不要再放盐了，因为还有蚝油，再加盐，一天的盐就超标了！
用料：
半包金针菇
适量菠菜
适量蒜末
适量葱末
2勺蚝油
做法：
我做健康养生很霸道！价格我来定，质量绝对保证！
金针菇洗干净

✨ 洗干净的金针菇和菠菜分别焯水
✨焯过水的金针菇和菠菜切小段，把水挤干，拌好放盘子里

切小段
水挤干，拌匀

✨ 切蒜末、葱末，热锅凉油放入蒜末和葱末


🌸 重点来了！加一勺我家的香菇肉酱或者剁辣椒，一起小火煸香！

✨加点热水和两勺蚝油，煮一分钟，浇在金针菇菠菜上。
再来一张
妍记：香菇肉酱
妍记：香菇肉酱
妍记：剁辣椒
酱爆土豆鸡丁
用料：
一个，一块土豆，鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉切成丁，土豆切块。
然后倒适量料酒，耗油，海鲜酱油，花椒面，腌制肉丁
土豆下锅用油炸，然后冷却在回锅炸一下，注意不要把土豆炸的很熟，里面还有点硬就行了（喜欢土豆生一点的可以自己调整炸的时间）
最后把肉丁炒熟，加入土豆，再炒几分钟，然后放入适量的豆瓣酱
然后倒适量水，（记得把酱搅开），再大火收汁，最后翻炒几下
青梅酒
被群里一波大神感染，不喝酒的人也忍不住想尝试着做一下这神奇的青梅酒。从买青梅、买玻璃罐、买酒、糖，前前后后准备了半个多月，今天终于酿下第一壶青梅酒，待来年此时好好品尝。建这个方子，好好记录下这一过程
用料：
2300g青梅
2300ml九江双蒸酒
1400g黄冰糖
石塚硝子果酒瓶5L装一只
梅、酒、糖的比例控制在1:1:0.5-0.7
做法：
青梅用牙签去蒂，挑拣
洗净，用盐反复揉搓，至表皮光泽，有汁水渗出（杀青）。放盐水中浸泡一夜，去除青梅的苦涩。期间要换盐水，我懒得换了
洗净晾干，冷冻保存。貌似被我洗伤掉了，都有斑了，完全没了刚开始的美貌
瓶子洗净烘干，一层青梅一层冰糖，最后倒入酒。之前看方子5L瓶子是2kg梅、2kg酒、1kg糖，没有满，我又加了一点，差不多2.3kg梅、2.3kg酒、1.4kg糖，我怕云南梅子酸，增加了点糖的比例
4L瓶子的量是1.8kg梅、1.8kg酒、1.2kg糖
另外又做了宜家的2L罐子一瓶，大概
9kg梅、
9kg酒、
6kg糖。一共用了8瓶610ml九江双蒸酒，8袋400g的冰糖。剩下的青梅继续冷冻明天做黑糖梅子露