xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤水拼盘
用料：
鹅
鹅翼
鹅掌
猪大肠
花生
做法：
鹅、鹅掌、鹅翼以盐洗控干净，滴去水份，加配料拌匀配三十分钟
烧滚一窝水，以疏壳盛着鹅，淋鹅身至皮突起，放回窝中，加入掌、翼、慢火煮三十分钟盛在滴干
猪大肠用盐、生粉洗控多次，飞水
卤水料用布袋载着，加十二杯水煮三十分钟取出，加入调味料煮至滚，放入鹅、掌、翼及大肠，慢火滚约二十分钟（不用加盖）。先取起掌翼及大肠，待鹅肉熟透才盛起
花生以慢火炸脆於碟上，拌匀沾汁料一同上桌即可进食
芝士飘香的辣白菜妙五花肉豆芽饭，还要再来一碗！
辣白菜炒五花肉，韩式料理中的经典。如果再加入到米饭中煮，配上爽脆的豆芽和飘香的芝士，保证吃完还想再来一碗！
用料：
200g五花肉
200g豆芽
适量辣白菜
适量大米
少许辣白菜汤
2片芝士
1/2勺姜末
1勺酱油
少许胡椒粉
做法：
五花肉里放入腌肉料搅拌均匀
拌均匀后腌制30分钟
锅内放入油
放入五花肉
翻炒出五花肉的油
倒入辣白菜继续翻炒
倒入辣白菜汤
倒入盘中备用
锅里倒入泡好的大米
放入炒好的五花肉辣白菜
大火煮5分钟后转小火煮至米饭变熟
煮到水也几乎没有的时候打开盖
锅里放入豆芽
小火煮至豆芽变软
放入芝士
关火盖盖后融化芝士即可
芝士飘香的辣白菜豆芽饭就做好喽！
菜懒龙
用料：
适量克面粉
2克酵母
适量克韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
一勺蚝油
2勺生抽
适量五香粉
一勺香油
2勺食用油
适量姜沫
做法：
面粉加酵母，活成面团，盖上盖子醒发。
锅里放底油，放入蛋液，稍微定型后用筷子划散，成小碎碎。
韭菜洗净控水切碎。姜切沫儿。。放入炒好的鸡蛋，五香粉，香油一勺，一勺蚝油，两勺生抽，食用油两勺，姜沫。
加入清洗好的虾皮，搅匀。一般虾皮都是咸的，馅拌好后可以尝一下咸淡，再决定是否放盐。
面发至两倍大，取适量面团，擀成薄片，放入韭菜馅，铺平。四边要留出一些空白，方便封口。
从底部卷起来。
边边捏起来，防止露馅。
放入蒸锅。
蒸15到20分钟。
出锅切成块儿。
肥肠豆腐煲
记录一下方便日后查找，家常做法
用料：
半斤卤肥肠
一块老豆腐
一小把粉条
一勺郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
2片生姜
1个青红椒
适量香菜
适量味极鲜
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精（白糖）
做法：
粉丝用开水泡软备用，老豆腐切块备用，卤肥肠切好备用。青红椒，大蒜生姜切好备用
砂锅里刷上一层薄油备用，先用不粘锅把老豆腐煎至两面金黄放入砂锅，把泡好的粉条放进去（可以不加粉条）
之前煎豆腐剩的油加入姜蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再把卤肥肠放进去煸炒一会，加入适量生抽，蚝油，胡椒粉，盐，鸡精（可以不放，也可以放一点点糖提味）再把青红椒放进去翻炒一会，倒半碗清水，盖上锅盖，煮开以后倒入砂锅
砂锅盖上盖子小火煮开（一定要小火煮，防止糊底），开锅以后再煮个四五分钟就可以了，因为里面的食材全是熟的，只要把粉条煮软就行。关火撒上香菜就可以啦～
玉兔葵菜尖
用料：
150克配料：熟鸡肉20克澄面粉
500克葵菜尖
20克熟瘦火腿
20克罐头冬笋
1个糖水樱桃
4克川盐
10克姜
15克葱
1.5克胡椒粉
2克味精
15克湿淀粉
350克奶汤
20克鸡油
30克猪油
做法：
将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒份
克，炒匀后起锅成三鲜馅（2）将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷澄面粉加川盐
克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形（3）炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上（4）在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃（切成小粒）镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成
韩式裱花蛋糕
记录一下自己的成长，每天进步一点点
用料：
500克奶油
500克豆沙
100克黄油
做法：
在油纸上裱好你需要的花朵，然后冷藏后装饰到蛋糕上即可
极开胃极爽口的小菜
最近嘴巴没有味，吃东西又不消化，就想起这个泡萝卜简单易做
用料：
个白萝卜1
个小米椒6
瓣大蒜5
克白糖6
毫升老醋20
毫升生抽20
做法：
萝卜切块连同所有配料一起放进一个罐子，加凉白开20毫升腌制两天就可以吃了
【娃】简单易做的胡萝卜小肉肉粥🥕
小时候最爱喝家人给做的咸饭
这粥一个方式
不光适合孩子吃多了甜腻的换换口味
也适合不爱白粥的大人冬日里温暖
今天只是用了胡萝卜+猪肉馅
其实可以有很多搭配
比如白菜+羊肉
菠菜+虾皮等等等等
只是如果菠菜这类的绿叶菜，建议粥熟后最后加入。
我用的宝宝预约锅
早上睡醒就可以吃到
平时也不影响独自看娃
很好用
用料：
适量胡萝卜
一小块猪肉馅
一点点葱
一小片姜
适量大米
少量酱油（或宝宝酱油）
依情况而定盐
做法：
大米洗好放置煮锅中，不加水。
胡萝卜切丁备用
猪肉馅和一小点葱姜放在一起。
炒锅汁加入油，温油下锅，煸炒并打散肉馅，直至变色。
加入适量的酱油（宝宝酱油、生抽、看自己口味）颜色不要太重，不加盐。
翻炒几下后在锅中加水，不要太多。
将炒锅中的水肉末胡萝卜一起倒入煮粥的锅中，再根据米量添加清水，如果想明早吃的可前一晚停留着这步，可以预约时间了，如果直接做，可以煮粥了。
粥熬好，根据稠度适量添加点水，或不加，根据味道，适量加盐，可不加。所以一开始的水量宜少不宜多，酱了能加水，稀了就完了，一开始不要加盐，淡了可调整，咸了加水就更稀了。非常好做好吃。不爱喝粥的我能喝好几碗。
超级无敌好吃的东北大混沌
真心说味道很不错
用料：
猪肉
葱花
面粉
西红柿
1个鸡蛋
盐
十三香
海鲜酱油
味精
做法：
面粉+水，揉成面团，备用
肉馅+盐+十三香+海鲜酱油+食用油(烧热后直接到去肉馅中)，最后加入葱花，搅拌均匀
锅中入清水，放入切成小丁的西红柿，放入盐，十三香，海鲜酱油，紫菜，多煮一会儿让汤浓些
煮汤的过程可以包混沌，汤稍微浓，放入混沌，快熟的时候打散的蛋花，出锅，最后撒些葱花碎
冰糖葫芦
每个妈妈
都想留给孩子的味蕾一份记忆
疫情期自隔离
亲子陪伴的时光
一起祝愿
岁月静好
现世安稳
家国安康
用料：
16个1.山楂
100克2.冰糖
100克3.开水
4个4.砂糖橘
若干5.白芝麻
做法：
将山楂洗净，一定要洗的干干净净，放到案板上把水晾干，做之前要保持山楂的干燥，也可以用干笼布或厨房纸把山楂擦干。备用。
准备好水果刀、一次性筷子，剥好砂糖橘。将山楂用水果刀从中间割开，把山楂种子剔除掉，然后用一次性筷子比较尖的部位，将山楂穿透，第一颗山楂放在一次性筷子的另一端。注意，为了使山楂牢固，建议大家把有蒂的那头放在上面。为保证糖葫芦美观，建议大家按大小把山楂排好，最大的山楂放在最上面。砂糖橘放的顺序因人而异，串成这样子就可以啦！
第三步比较重要，就是炒糖。老冰糖100克，开水100克同时下锅，大火烧开转小火熬制，放入白芝麻，一并熬制。
待到水和糖融为一体，糖浆颜色微黄且有均匀小气泡，把串好的糖葫芦放到锅里，边蘸边用翻炒的勺子浇糖浆，速度一定要快！
这是蘸好的糖葫芦，放在铁盘上最好！如果有糯米纸再好不过了，没有的话也没关系。放在铁盘上后，可以微微向后拉糖葫芦，糖就会多出来一块儿，增加颜值啦！我家没有铁盘，就放到烤盘上，也是不错的选择。
做好后放到寒冷处静置到冰糖凝固，或者放冰箱冷冻室少许时间，记得别冻坏糖葫芦哦！看，晶莹剔透的冰糖葫芦就这样华丽丽做好了！老少皆宜，开胃健脾。
家常水饺，水煎包两吃
用料：
1000克面粉
400克韭菜
5勺香油
2勺蚝油
20克盐
3个鸡蛋
50克水
2勺生抽
50克花生油
2勺酱油
2克酵母
1根火腿肠
3片干豆腐
做法：
1.面倒入容器，加温水，和面，“三光”
2.面团分成几块，切成1.5-2厘米直径小面团
3.擀成皮，中间厚两面薄
1.洗净韭菜，凉干后切碎；
2.鸡蛋炒熟；火腿肠切碎；豆干切碎
3.韭菜、鸡蛋、火腿肠、豆干等到入容器，加盐、蚝油、香油等，一个方向搅匀
包饺子，捏紧口
包饺子，好看
码好
支锅，烧水，加盐；
开锅后倒入水饺；
轻轻搅动；
开锅后加入50克冷水；
第二次开锅后再加入50克冷水；

碗中加温水200克，加入面粉30克；
入锅中，水开后码清楚水饺，锅盖
水饺放入容器
水煎包加入容器




开吃吧
芹菜牛肉丝
用料：
半斤牛肉
半斤芹菜
4个泡椒
3个二荆条
3瓣大蒜
小半勺豆豉
淀粉
酱油
白酒
做法：
准备好配菜：芹菜切丝，蒜切小块，泡椒、二荆条、甜椒切丝，豆豉一小份。
腌制牛肉：牛肉切丝，放生抽、淀粉、小半勺白酒一起拌均匀，然后腌制半小时。
炒牛肉：炒牛肉丝前先在腌制的生牛肉上倒入一勺生清油，防止炒肉的时候肉丝结成一团。热油，待油温起来放豆豉爆香，倒入肉丝一起翻炒，翻炒变色盛出。
另取锅倒油，油温起加蒜、泡椒、青椒、芹菜,加入少许生抽一起翻炒(可加两勺清水，方便芹菜入味)，芹菜炒的差不多倒入之前炒好的牛肉丝，一起翻炒盛出。
蘑菇肉片
身为八零后的单身超级懒人一枚，实在不想下楼了，又不想吃外卖，翻遍冰箱只找出这几样菜，做法简单，懒人的好选择
用料：
猪肉
平菇
油菜
做法：
肉切好片
蘑菇手撕
油菜洗净，要不有沙子
葱姜蒜切丝，蒜出锅时放
小碗一直，放入盐两小勺，十三香一小勺，老抽少许，海鲜酱油两大勺，蚝油两小勺，醋少许，糖两小勺，鸡精少许，干辣椒以个人口味定，拌匀
肉片炒熟后，加入葱姜炒出香味，倒入调味汁翻炒，加入蘑菇，本身蘑菇就出水，翻炒到少量汤汁时，加入油菜，油菜变鲜绿色后关火，放蒜沫轻拌几下盖锅盖闷十秒钟，出锅
美味的平菇油菜肉片就出锅啦，嘿嘿，今天吃了两大碗米饭，好香
最后在来一杯西班牙原装红酒，刮刮油，哎呀妈呀，突然觉得好幸福
黑椒虾仁意面
用料：
半份意大利面
适量虾仁
适量橄榄油
适量盐
1勺生抽
2瓣蒜
适量四季豆
一把草菇或口蘑
做法：
热锅加油 加入蒜炒香 四季豆煸炒 加水加盐中火闷熟 十分钟左右即可 出锅备用
草菇或口蘑切片 热锅加油煸炒 出锅备用
汤锅煮开水 加适量盐 煮意面（我用的4号意面），按包装袋上要求煮一定时间，八到十二分钟，捞出，用冷白开水过一下
平底锅 加橄榄油 放入适量虾仁，撒一点点盐，中火炒熟，然后加意面，放适量生抽，小火炒匀，然后加入四季豆和草菇片，加黑胡椒碎，拌均匀即可出锅
低卡低脂圆包菜紫薯无米饭团
减脂餐的新花样。简单易做好上手,方便携带,可以作为便当也可以作为野餐带出去。
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
适量圆包菜
1~2根无淀粉鸡肉肠
10克肉松
适量黄瓜
做法：
水开放盐,喷一点油,圆包菜焯一下水。
圆包菜放在铺好耐高温保鲜膜的盘子上。
铺一层蒸好压成泥的紫薯。
铺一层生黄瓜。喜欢胡萝卜也可以铺胡萝卜,我家正好没有了。
铺上低卡辣鸡肉松,家里有金枪鱼也可以放一点。
铺无淀粉鸡肉肠（鸡肉肠可以无油煎一下也可以直接放）
放一颗圆鼓鼓的胖鸡蛋。
可以用保鲜膜包好,如果料太多包不上可以再盖一层圆包好。
完成
饱腹感非常强
切开后再包一层保鲜膜,就可以带出门了。
猪肉白菜馅饼
方法简单易学
用料：
猪肉
葱
姜
酱油
鸡精
花椒面或五香粉
盐
做法：
把姜切成末，用热水泡上，晾凉了一会儿备用
把切好的白菜用水焯一下，不要太长时间，口感会不好，晾凉把水控干
把肉馅，白菜配料等一同搅拌，腌20分钟左右
面用温水，凉水和都可，稍微西点，和好后在面里放点花生油，以免面粘手
馅可以多点，皮薄才好吃，最后就可以烙了
木瓜花生下奶美容汤
还在月子里，汤汤水水是少不了的，这也是其中之一
用料：
半个木瓜
少许花生
10粒枸杞
10颗红枣
做法：
把木瓜洗净切块，剩余所有食材洗净放入隔水炖里，然后坐等美味
太好吃了😋😋😋
【小失食谱】没有鱼的老坛酸菜排骨
用料：
适量油
半个姜
适量花椒
1包酸菜鱼调料包
排骨
海带
鸡精
胡椒粉
做法：
Dicke Rippe 一块
上面的肉剔除，切成条。排骨分切好
排骨冷水入锅加姜片煮沸。
洗干净
之前剃下来的肉切条，加入码味包，做个按摩。
我买的这个调料包。
锅里放油。放花椒粒，放排骨，煎一下。
加入酸菜包继续炒，加入姜片。
加水，加盐，加味精。
海带用热水洗干净切好放入酸菜汤里。
大火煮20分钟，加入腌制好的排骨肉条，中火15-20分钟。
撒芝麻和葱花
辅食三文鱼松
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼去皮，用柠檬片腌制15分钟去腥。
切片上锅蒸，变色熟了即可，没看时间。
蒸熟
放在保鲜膜用擀面杖压碎
小火炒干去水分
研磨机切碎
切碎后就出松了，时间不能太久，太久就变成粉了，别问我怎么知道^_^
再放到锅里炒干，放在保鲜盒冷冻，尽快吃完
白白胖胖的肉包子
用料：
500克面粉
250克水
15克糖
200克猪肉（3分肥7分瘦）
6朵香菇
适量油
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
半勺老抽
少许胡椒粉
3根葱
一小块姜
5克酵母
做法：
要想包子好吃肉必须自己剁，肉加姜一起剁碎，新鲜的香菇切碎，葱切碎。
放油、盐、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉到肉馅里顺时针搅拌均匀，滴几滴香油继续把肉搅拌上劲，分次加入50克凉开水顺时针搅拌馅料，肉馅拌好了放冰箱冷藏，准备和面。
酵母用35度左右的温水化开，面粉加白糖加酵母水揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放温暖出发酵至两倍大，大约一个半小时，冬天要两个小时
发好的面团拿出来继续揉成原来大小，把里面的空气都排出来，你会发现面团越揉越光滑细腻，如果面团有点软可以加点干面粉进去揉，面一定要多揉，包子做出来就才好看
把面团分成18—20个小剂子，幹成中间厚边上薄的包子皮，把包子一个个包好，蒸屉刷一层薄薄的油防粘，上锅盖盖子继续二次发酵20分钟
冷水上锅蒸20分钟，关火焖两分钟再开盖，美味的包子就做好啦！
喜欢的感觉做起来吧！真的好好吃！
五谷杂粮浆
用料：
20克红豆
20克花生
20克薏仁
20克莲子
20克糯米（白，血糯米组合）
700克水
40克糖
做法：
将五谷杂粮洗净浸泡一夜（夏天6~8小时，冬天8~10小时）
将五谷杂粮加入主锅，再加入水，设置35分钟/100度/速度小勺烹煮（如果上面要蒸食物，温度改到∨档，多加100克水）音乐响起，粥就熬好了，可以吃原味，也可以加糖。
若想喝五谷杂粮豆浆，加入糖（原味可省）设置3分钟/速度10打磨成无渣豆浆。
白萝卜胡萝卜芹菜肉丸子
其实这道菜用量我只是建议，不用太执着多少克，按照自己的喜好添减就好，我做的咸点的，因为做的多，天气冷了多做点出来，放冰箱，或者用袋子装好挂在窗子外面，吃的时候拿出来质量做就好，很方便，我每次都做很多，可以炖杂烩菜吃，也可以做汤，也可以糖醋，也可以红烧，自己做的卫生干净，这用料也是最普通的，经济也实惠，外面超市买素丸子最低也要六块一斤，最主要的是六块钱我们可以炸很多丸子了哈哈，第一次做菜谱，有很多不完美的地方，希望辣妈，小姐姐们多多包涵，以后有经验了就会好很多哈哈，有不懂的可以留言给我
用料：
一根胡萝卜
一根白萝卜
两个鸡蛋
10克盐
5克姜末
20克葱花
300克面粉
适量十三香
5克鸡粉
适量耗油
适量熟油
适量芹菜叶
做法：
把所有萝卜擦丝，加盐腌出水分，备用，芹菜叶剁碎，不要焯水！不要焯水！不要焯水！重要的事情说三遍，焯过水的芹菜叶味道就变淡了，加入萝卜五花肉馅，加入所有调料，起锅烧油六成热，用手虎口挤丸子，炸至金黄，就好了
红枣山药泥（宝宝辅食）
小好七个月了，添加辅食也一个多月了，麻麻希望小好能爱上各种各样的美食，做个不挑食的好宝宝，就像什么都往嘴里送的麻麻一样，哈哈哈哈…#小好的味蕾之旅#
用料：
一段山药
5、6颗红枣
做法：
1、山药、红枣洗净，蒸熟。（山药不要削皮，才不会氧化，口感、营养也不会流失）
2、红枣去皮。
3、山药去皮切小块，红枣去核，放进料理杯，➕少许水。
4、打泥。
5、香喷喷的红枣山药泥好了！
东北烤冷面
晚上给开学第一天的神兽加个餐。
用料：
2克烤冷面
2个鸡蛋
¼个洋葱
1根香菜
1根火腿肠
1勺白糖
1勺香醋
6勺开水
适量烤冷面酱
做法：
洋葱和香菜切末，火腿肠一分四份。
糖、醋、开水调好糖醋汁。
锅烧水，刷少许油，下入烤冷面，烹2勺糖醋汁，小火煎至冷面软化。
冷面皮上打一个鸡蛋打散，再沿着边缘烹2勺糖醋汁，待鸡蛋基本固化翻面。
刷上烤冷面酱，撒上香菜和洋葱，放入两条火腿肠，沿着边缘放一点油，小火煎1分钟，卷起来，出锅，切成小段装盘即可。
成品，冷面筋道弹牙，酸甜香辣可口。
冬季滋补养生篇之【黑芝麻粥】
黑芝麻具有润肠通便、益五脏、壮筋骨的作用。此粥能滋养五脏，润燥通便，适用于肝肾不足、虚风眩晕、风痹、瘫痪、大便煤结、病后虚赢、须发早白、妇女产后乳少等。
用料：
20克黑芝麻
50克大米
少许冰糖或红糖
适量清水
做法：
把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，如果买回来的就是熟芝麻，最好也再炒一下，这样芝麻更香。
把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉。
免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠。
在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可。
浪漫蛋糕装饰白色系
白色的奶油蛋糕加花朵水果坚果装饰，简单又浪漫。关键是不用奶油调色，哈哈。一层薄薄的糖霜，是不是让你想到浪漫的下雪天呢？
用料：
好时巧克力几颗
奶油800克左右，夹层也用
8寸戚风蛋糕（当天做）
糖粉一点
颜色鲜艳水果若干
做法：
首先，需要做一个八寸戚风蛋糕。具体做法可以参考君之版或果子学校。新手一定要用电子秤！严格按照步骤，一定可以做成~
用电动打蛋器打发奶油，根据口味适量放入白糖或木糖醇。淡奶油口味有轻微差异，我用的蓝风车。把奶油打至有短小的尖尖竖起来就可以了。
将做好的戚风蛋糕放凉以后放到裱花台上，如果没有就放到其他任何大的平盘上。用刮刀将蛋糕分出一个夹层，抹上奶油，放上水果片，扣好。蛋糕表面和周围抹上奶油。抹平方法是将刮刀与蛋糕成15°角，然后慢慢转到裱花台。如果不是特别平，也不要纠结。差不多就行，因为还要装饰嘛
最令人兴奋的装饰步骤！充分发挥你的想象力吧。我选了最浪漫的白玫瑰。也可以选香槟色或者粉色，黄色的花朵哦。大红色如果摆不好会有乡土气息哦……
再均匀分散放置一些红心火龙果丁，巧克力，坚果。放的时候隔蛋糕一点距离轻轻坠下，这样可以有坐在雪堆里的感觉。
最后撒上一层糖粉，更有浪漫的气息哦
对了，装饰珠子建议也选银白色，整体比较一致，不会跳色。侧面的珠子可以掩盖本身的不平整哦。
黄金蛋炒饭
这是一个很优美的故事
用料：
1克黑芝麻
1碗米饭
个蛋黄2
做法：
鸡蛋敲开，取蛋黄打散备用。
新鲜米饭🍚（隔夜的也行）一碗，压散备用！
大火起锅热油后，倒入米饭炒散至颗粒分明，转小火。
加入蛋黄液，拌匀。加入适量的盐和黑芝麻，转中火翻炒至金黄即可出锅。
喜欢吃辣的，可以加入适量的辣椒。
鸡汤煨藜麦豆腐丸子
藜麦是山西新特产，属于优质高蛋白碱性食物，低糖低脂，不含麸质，高膳食纤维，富含多种矿物质，维生素，还含有不饱和脂肪酸、异黄酮等多种营养化合物，属于易热易消化食品，有淡淡的坚果清香口感独特。
豆腐有老豆腐、嫩豆腐，品种多样，是餐桌最普通的食材。我有时不知道做什么菜时，第一念想就是买一块豆腐，经过变化总能成为餐桌最耀眼的那一道佳肴。前天煲的鸡汤吃完肉，剩下一碗鸡汤在冰箱，昨晚做了点豆腐丸子，用鸡汤煨制而成，真是鲜美无比。
用料：
猪后腿肉
老豆腐
藜麦
小葱
芝麻香油
食盐
做法：
藜麦放小碗里，加入适量冷水没过藜麦表面，用筷子搅拌几次沥掉水分
砂锅内放入足量冷水，大火烧至锅里发出响声，洗净的藜麦放入锅中
大火熬煮15分钟至藜麦熟表面开花，用漏勺将藜麦沥水捞出
拉近看看，煮好的藜麦就是如图所示的样子
老豆腐放入碗中，用擀面杖压制
把老豆腐捣压成豆腐泥
猪后腿肉先用刀切成薄片，再剁成末
猪肉末放入豆腐泥中
沥干水分的熟藜麦同样放入豆腐泥中
用筷子朝一个方向搅拌，使三种食材搅拌均匀
碗中加入适量食盐
小葱洗净切成葱花
葱花放入碗中，并淋入几滴芝麻香油
用筷子朝一个方向搅拌，使食材与调味料混合均匀
右手用少量冷水蘸湿，抓取少量调好的豆腐馅在手心里
右手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把右手竖立，弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，藜麦豆腐酱就会从虎口处挤出，把豆腐酱重新放回手掌心，反复挤出几次形成一个紧实的豆腐丸子
用左手把右手虎口处的豆腐丸子取下
所有做好的豆腐丸子
做好的豆腐丸子分散摆放在盘子里
用勺子舀入适量鸡汤
把盘子放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制8分钟，至豆腐丸子熟
青菜叶和胡萝卜片放入开水锅中焯烫一下，控水捞出
把豆腐丸子、青菜、胡萝卜片放入碗中，舀入鸡汤即可
剩下一半选择了油炸的方式，尝试一下不同口感～锅里放入适量食用油，大火烧至七八成热，放入做好的豆腐丸子炸制
炸至豆腐丸子表面呈金黄色
控油捞出
甘蔗马蹄茅根糖水
用料：
适量马蹄
适量甘蔗
少许冰糖
少许白茅根
做法：
家里的马蹄存货不多，洗净去皮切片。
甘蔗去皮切片，可以把甘蔗結挑出来做糖水，其他地方直接生吃就好。
北京买不到鲜茅根，只好去同仁堂药店买的白茅根，很干净。清洗干净后用水泡一下，入锅前滤干水分。
全部倒入锅中，加纯净水，大火煮开后转小火熬制2小时，出锅前尝尝味道，觉得不够甜，可以少放一点冰糖。
如果没有白茅根可以不加，味道没区别。
日日靓汤之青木瓜花生猪骨汤
朋友送来鲜摘的木瓜
一半用来做酱木瓜条，有兴趣可进去菜谱查看https://www.xiachufang.com/recipe/104444738/?group=share_title_a
一半用来煲个汤养一下
木瓜的功效还需要解释吗？
加上健康的坚果花生，补气益血的骨头
美味自成
用料：
1/4个青木瓜
100克猪骨
一把花生
1个蜜枣
2片姜
1.5克盐
做法：
猪骨飞水，青木瓜去皮切块，花生洗净，材料全部放入紫砂煲中
加入四碗水
高档煲2小时
加盐
搞掂
开吃
开喝
😋
哆咪辅食之小米南瓜蔬菜粥_6个月以上宝宝辅食
1、来自大自然的馈赠-----小米是非常好的全谷类食材，营养丰富，又易于消化吸收，非常适合小宝宝食用。四色小米四种不同的颜色带去不同的植物化学物，一种米吃出四种超强的抗氧化力。
　　2、羊肝粉的加入给这款全素粥带去了点睛一笔，羊肝被誉为维生素A大咖，少量食用既可补充充足的维生素A摄入。
　　中国婴幼儿膳食指南建议7-12月龄油脂摄入量为0-10ml每日，6月龄的宝宝可以从1-2ml油脂少量添加开始。
用料：
20克有机四色小米
25克西蓝花
15克南瓜
5ml亚麻籽油
1克羊肝粉
做法：
有机四色小米20克   西蓝花25克，南瓜15克 ，亚麻籽油5ml，羊肝粉1克
南瓜蒸熟切成颗粒
四色小米洗净浸泡20分钟
西兰花焯水切碎
开水锅中加入四色小米、南瓜碎
煮至5分熟加入西兰花碎
搅拌均匀继续熬煮至粘稠
研磨后加入羊肝粉、亚麻籽油，搅拌均匀即可
放置温凉就可以给宝宝吃啦
爽脆话梅酸萝卜
加话梅、酱油腌制的酸萝卜，酸爽脆，开胃小菜，美味可口！  
（P.S.  因为不想对着手机屏幕，所以手写步骤说明😄😄😄）
用料：
1根2400克大白萝卜
310克（致美斋9度米醋）白醋
150-160克（致美斋）生抽
170克（要是怕酸，克多放20克）白糖
80克大话梅
做法：
步骤1⃣️、2⃣️
步骤3⃣️、4⃣️
条状萝卜
层层叠放，洒放白糖
静止放3⃣️小时
倒入醋和生抽後，如图
36小时後，如图
可以开吃了
香脆黄金枕头糕
这是我们家乡的名小吃，本地话叫白塔糕，是离乡人思乡的味道。小时候随处可见，现在若大的县城只有一家做这个了。
用料：
250克糯米粉
220克水
若干花菜
若干香干
若干胡萝卜
适量油
做法：
糯米粉＋水和成面团
花菜、香干、胡萝卜切碎
将馅料＋盐、白糖，炒熟
取一块面团双面抹点油
锅里放油，小火将面团放入锅中，用圆底勺子轻轻压成饼皮状，无需太薄，
5厘米厚左右，双面烙熟。
放入炒好的馅料
包成枕头状，连接处粘紧
油热七八分熟，入油锅炸至金黄色即可
香脆软糯的黄金枕头糕，咬一口齿颊留香。
地瓜丸子
用料：
300克地瓜泥
65克糯米粉
适量植物油
30克白糖（可不加）
做法：
将地瓜切片蒸熟
晾凉后去皮用叉子碾成泥
加入糯米粉揉成团，糯米粉的量可以根据红薯泥的湿度进行调整，都不是固定的，红薯比较甜所以没放糖，喜欢甜的可以适量再加点儿
分成17g左右的小丸子团成团备用
锅里加入足量的油加热到五成热，放入小丸子冒小泡泡
全程中小火炸制，第二锅时要注意降温后再炸，否则容易高温里面不熟外面焦掉
刚出锅时外表脆脆的，内里软糯，非常好吃😋
花生酱小饼
用料：
75g黄油
75g花生酱
150g低粉
75g白糖
一个鸡蛋
50g花生碎
做法：
黄油、花生酱、白糖打至松发，再加一个鸡蛋搅拌均匀，筛入低粉拌匀，再加入花生碎拌匀
分成小团，180度20-25分钟
豆浆黑米蒸蛋糕
秉承着低脂低糖低卡的原则 又一款蒸蛋糕新鲜出炉啦！！
 我是光光死忠粉。。这次的蒸蛋糕是在光神的浓豆浆黑米戚风的基础上演变而来的 没有烤箱只能这样凑活啦 不过口感绝对不比烤箱差哦！！是松松软软的软妹纸~~ 加入了黑米 杂粮的味道更加浓郁！！高纤健康~~
用料：
4个鸡蛋
60克豆浆
10克植物油
45克白糖
50克黑米粉
50克低粉
2.5克泡打粉
几滴白醋（柠檬汁）
适量枸杞、葡萄干（装饰用）
做法：
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋面粉、泡打粉、黑米粉混合均匀。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入豆浆、植物油、白糖15g，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。
混合好的面糊倒入模具，轻震出气泡抹平表面，用适量枸杞、葡萄干做装饰，敷上一层保鲜膜。
入蒸锅，蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
自制全蛋雪糕
用料：
250克淡奶油
5个鸡蛋
20克白糖(蛋白)
10克白糖(蛋黄)
50克(喜欢甜点可多加)炼奶
做法：
蛋黄蛋白分离,蛋白装在无水无油的盘里(分三次加入白糖)打发至干性发泡.冰箱冷藏
蛋黄中加入白糖搅拌至糖融化,再加入炼奶搅拌均(如喜欢其他味道的可以在这一步加上拌均即可)
奶油从冰箱拿出来打发至硬性(装奶油的盘子与打蛋头也提前放冰箱冰一冰比较容易打发)
然后将2材料分三次倒入到3里去拌均,倒一次拌均一次再倒一次
再把1材料分三次倒入到4里面去拌均,也是倒一次拌均一次再倒一次(到这里雪糕糊已经完成)
最后把雪糕糊倒入到密封盒里冰箱冷冻至4小时以上即可食用
韭菜三鲜饺子
春天的韭菜最香！
用料：
2个鸡蛋
500克韭菜
200克虾仁
500克面粉
适量木耳
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
春天的韭菜味道浓郁，如果是自己种的那就更香了，满楼道都能闻到香味！洗净，控水，切沫！
东北小碗木耳泡开，去根儿，切碎。
虾仁解冻，切小块。
鸡蛋炒散凉凉。多放点油，凉了倒在韭菜上防止韭菜吸入盐份出水。
调馅儿之前先和面成团醒着，韭菜沫里先放鸡蛋，放木耳，搅拌均匀，再虾仁块儿，加入盐，鸡精，香油拌匀即可。再开始包就不会因为馅儿放的时间长出汤了。
煮饺子时水里加点盐，不爱破！
鲜美无比！
土豆炖鸡翅，简单2人餐
用料：
腌料:
适量酱油、蠔油、芝麻油、油、盐、酒、胡椒粉、姜片几片、鸡翅
爆料:
八角、姜片、蒜片、小米椒一条
蔬菜:
土豆、随你加硬点的菜
做法：
鸡翅解冻后划两刀，腌半小时。之后放油两面煎。煎得金黄色放回腌盘子里。
再放点油爆料，闻到香味后放入土豆翻炒。
如图
放鸡翅和腌盘子的腌料不要浪费，全倒进去。再翻炒几下后倒入白开水。没过一大半左右。然后锅盖盖上。让它炖炖炖十分钟可以出锅。太咸可以放点糖
搞定，我分了2份，可以分2顿吃。
斑马纹磅蛋糕
美貌+美味的创意磅蛋糕。方子来自Tish Boyle的The Cake Book。 10寸圆环烤模。
如果没有蛋糕面粉cake flour可以用普通面粉，但是要取出10茶匙用玉米淀粉代替这10茶匙面粉。
用料：
5个大鸡蛋
3 cups/ 750g蛋糕面粉
2 tsp(茶匙)/ 10g泡打粉
1/2 tsp盐
100g（放可可糊）糖
400g （放香草糊）糖
70g可可粉
90g水
340g黄油
1 1/2 tsp香草精
130g牛奶
做法：
用黄油或面粉涂抹烤模内部，烤箱预热175度。 将面粉、盐和泡打粉筛入容器中。
另取一个容器将100g糖、可可粉加水搅拌顺滑。
将黄油隔水融化
将融化的黄油和400g糖用电动搅拌机高速搅拌1分钟。
分次加入打散的鸡蛋，每加入一个都要继续搅匀再加下一个。
全部加入以后高速搅拌至糊糊变得轻薄了，分三次加入面粉，两次加入牛奶，用搅拌机低速搅匀，香草糊就好了。
取出2 cups（500毫升）的香草糊加入可可混合液中
下面就是重头戏了，要用冰淇林勺或者其他大勺子盛入烤模噢！
两大勺香草糊，然后在相同位置盛一勺可可糊在正上方。
就这样两勺香草一勺可可，勺子盛的位置不变，一层一层叠加，让糊糊自己流下去，流满烤模。
直到盛满整个烤模
放入烤箱， 175度 50-60分钟。 取出放15分钟以上后再脱模，放在烤架上放凉。
切片非常好看
板栗烧鸡
板栗也可以换成土豆
用料：
6只鸡腿肉
适量板栗
少许八角
少许桂皮
少许葱
少许姜
少许料酒
少许酱油
少许盐、味精、胡椒粉
做法：
将鸡腿肉剁至合适大小，葱切段，姜切片
锅内加油，放入八角、桂皮、姜片进行翻炒（姜片炒至金黄色）
关火后加入鸡腿肉翻炒（防止鸡腿肉粘锅，入锅使用不粘锅不用关火），炒至鸡皮紧缩，加入料酒和酱油（2：1），锅盖上盖子焖一会确保鸡腿肉上色
加水继续焖煮（水刚刚没过鸡腿肉），加葱盐味精胡椒粉（比例参见右图）
加入板栗煮熟，中火焖煮20-30分钟，收汁装盘
芒果西米露
西米露真的不太好煮，很多时候有白心煮不透，请看下面步骤。
用料：
50克西米
1个芒果
250ml牛奶
2勺蜂蜜
做法：
起锅烧水，水开后放入西米（切记不能淘洗会成糊糊，水要多），搅拌防止粘锅，再次烧开后加盖煮15分钟（烧开后西米会随着沸腾泡泡翻滚不用担心粘锅），然后关火不开盖子闷20分钟。
西米不容易煮成全透明，关键不在于煮多久在于闷。闷20分钟然后将西米捞出过冷水倒出（一般小粒西米就全透明了，我用的大西米😂），再重复第一步在煮15分钟闷20分钟（一定要换水并且也是水开再下西米）
第二次烧开基本就一点白了，再闷一会就全透明了。
将闷好的西米过凉水放入碗中备用。
切芒果丁。。。
把芒果丁，蜂蜜，牛奶，西米露加入容器搅拌一下。
冰箱冷藏一会就开吃吧
核桃酥饼（君之配方）
这款核桃酥饼，配料极其简单，无任何添加剂，每块饼干不仅粘上核桃碎，还镶上了完整的半块核桃，营养十分丰富。

参考分量：26块
用料：
120g低筋面粉
80g黄油
60g红糖
20g鸡蛋
40g切碎的核桃仁
26块完整的半块核桃仁
适量奶油焦糖酱
做法：
黄油切成小块软化后，加入红糖，用打蛋器打发至体积蓬松。
加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。
打发到蓬松轻盈的状态即可。
低筋面粉过筛筛入黄油里。
用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合成为面糊。此时面糊可能很粘，不方便整形，将面糊放入冰箱冷藏半小时左右，使面糊变得干爽不粘手。
取出冷藏好的面糊，整成圆筒状。
将整形好的面团放在切碎的核桃仁上（核桃仁尽量切的碎一些），滚动使核桃仁碎沾裹在面团表层。把裹好的面团放入冰箱，冷冻1小时左右，直到面团冻硬。
取出冻硬的面团，切成
5cm厚的薄片，将薄片放在烤盘上，每片中央放1个半块的完整核桃仁。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烤10分钟左右取出，在核桃表面刷一层奶油焦糖酱，重新放入烤箱继续烤8分钟左右，直到面团颜色变成褐色即可出炉。
出炉冷却后的曲奇密封保存，可保存2个星期。
糯米烧卖
烧卖我只爱糯米的，不喜欢肉的，有没有和我一样爱好的朋友啊？

和大家分享糯米烧卖的制作，今天做的是香菇腊肠的，回头再教大家做松子糯米烧卖，我超爱大明寺素食坊的松子烧卖！！

感兴趣的朋友可以关注我的新浪微博： @爱-米粥
每天分享好吃的和料理心得～
用料：
300克糯米
2小根腊肠
6朵干香菇
1大匙生抽
1/2大匙老抽
1大匙蚝油
1/4茶匙五香粉
200g面粉
30克开水
 70克温水
做法：
糯米浸泡3小时，天气冷时可适当延长浸泡时间，直到糯米用手可以轻易碾碎的程度就好了
蒸锅垫纱布或笼屉纸，把控干水分的糯米铺上，均匀挖几个洞（有利于热气对流，受热均匀），开中大火蒸40分钟至熟
等待糯米蒸制的时候和面，用半烫面的方式制作烧卖皮：200g面粉加少许盐拌均匀，冲入30克开水，在冲入70g温水，边加边搅拌，然后揉成面团，醒面1小时
等待醒面的时候，准备馅料：腊肠切丁，香菇泡发攥干水分切丁
锅中火烧热放油（多一点），放入香菇丁，炒个2分钟左右，直到香菇没什么水分了，放入腊肠丁，继续翻炒，到腊肠中的肥肉变成透明状，加入1/4茶匙五香粉，1大匙生抽，1/2老抽，1大匙蚝油，炒拌均匀，关火
趁热放入蒸熟的糯米，拌均匀，即成馅料
醒好的面不用再揉，直接搓成长条，切成大小均匀的剂子（不用太小），擀成饺子皮后，再用擀面杖的一头把饺子皮的最外面一圈擀薄
包入馅料，用虎口握住烧卖2/3的位置捏好
大火上气后，蒸制10分钟，即好
向日葵🌻 下的多味炒饭
宝贝的多彩午餐
用料：
适量南瓜短面
适量红枣花生芝麻酱
适量黑芝麻牛油果油
100克米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量木耳
1个鸡蛋
适量盐
做法：
󾠮准备食材：南瓜短面，红枣花生芝麻酱，黑芝麻牛油果油，米饭，黄瓜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，盐 
󾠯木耳煮熟切丁，鸡蛋炒熟备用，胡萝卜 黄瓜切丁备用
󾠰南瓜短面煮熟过凉水备用
󾠱锅烧热，倒入适量的牛油果油
󾠲依次放入胡萝卜丁， 木耳丁， 米饭， 鸡蛋，黄瓜丁翻炒，最后放少许盐，关火
󾠳把多味炒饭盛到小碗里，扣到盘子上
󾠴把南瓜短面切成两半，编织网状
󾠵其他的做成花瓣，围成向日葵🌻形状
󾠶最后用筷子点上花生酱装饰 
向日葵🌻 下的多味炒饭，漂亮，营养又美味👍 完成✌
清润百合山药奶羹
中医讲，肺为娇脏，最怕燥火。一入秋就见各种润肺小食层出不穷。
这日忽然灵关闪现，山药奶羹做过了，加入百合的山药奶羹还没试过。都说白色入肺，百合与山药，还有牛奶，都是白色。三者搅成一锅粥，想必也不错。
没有加糖，牛奶原本就有几分甜味。稠厚的奶羹，慢慢地滑进胃里，暖暖乎乎，很舒服。。。。
用料：
12克百合
1根铁棍山药
300克牛奶
适量水
做法：
用料：百合12克，铁棍山药1根，牛奶300克，水适量
百合洗净，
加入清水浸泡至涨发。
山药洗净切段，
同百合一起放入蒸锅，蒸20分钟左右，熟透出锅。
山药去皮，
切小段，放入料理机，
加入百合，
倒入牛奶。
搅打成细腻的糊状，
倒入锅中。
置火上，中小火加热，并不时搅拌。
煮沸两分钟，熄火。
倒入杯中食用。
紫菜炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1小张紫菜
（可不加)适量酱油
做法：
用料
把紫菜撕碎
将鸡蛋加入紫菜中，搅拌均匀
把油先烧开
把搅拌好的紫菜鸡蛋放入锅中，等它成形
可以加酱油(可不加）
完成了
芝麻片
包汤圆剩下的馅烤了芝麻片
用料：
200克芝麻粉
50克黄油
1个鸡蛋
60克炼乳
做法：
包汤圆剩下的馅（黑芝麻粉+黄油+炼乳，拌匀），加鸡蛋，搅拌均匀。
平铺在垫着烘培纸的烤盘里，洒上白芝麻。
烤箱180度，预热10分钟
180度，烤15分钟。
切掉边缘，切方块。
不太甜，但很香。更重要的是，不浪费任何食材。
抹茶（蔓越莓）饼干
按这个方子做，零失败，口感很棒
一次做了两种口味，一半是抹茶加了蔓越莓，一半是纯抹茶，按这个糖粉配比，纯抹茶的部分是低甜的，蔓越莓因为本身有甜份，所以加了蔓越莓的部分是正常甜度，各位可以根据自己的口味自行调节。
按这个用料大约做32块左右饼干。
用料：
8克抹茶粉
25克蔓越莓
100克无盐黄油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
70克糖粉
做法：
图被压缩了，所以糖粉被系统裁掉了，哭。。其实还有一半排列的蔓越莓也被裁掉了，因为开暖气原因，蔓越莓有些黏，所以我切的时候是排列开的，以防粘在一起，不易搅拌均匀。
准备工作：
1、黄油提前放至室温软化，我是前一夜拿出来的，自然软化，第二天早上又刮刀搅拌一下
2、蔓越莓提前切碎。
黄油内加入糖粉搅拌，分两次加入蛋液（全蛋），打发一下
筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀至无散粉状态
取一半做纯抹茶的，我是准备用模具压花的，所以面团直接拍扁，用油纸包起来，放冷冻半小时，取出后尽快将面团压平，上下各一张油纸，用擀面杖在上层擀平，厚度大概3mm左右，模具压花。剩余的边角料继续和起来，再压平压花，最后剩一些边角料直接揉成一个个小团子，大拇指压一下，见下图最后一排。
剩余一半分次加入蔓越莓，搅拌均匀，在油纸上卷成一个长方体，放冰箱冷冻一小时，取出切片，切片要快，否则手上温度会让长方体变软难切。

烤箱预热后，170度，烤18-20分钟，根据饼干厚度，观察是否边缘变色，自己调节时间。烤完直接拿出来，千万不要在烤箱里闷。
我急急忙忙没有擀平整，所以薄的边缘会变色，影响美观，所以尽量保持每一盘进烤箱的厚度一致。
我烤的其中有一盘，因为当时有事，烤完没有直接取出来，在烤箱里闷了估计有十几分钟，颜色偏深偏黄，没有那么绿了，千万注意控制时间。
自制肉松面包机版
用料：
700g猪瘦肉
20g生抽
15g老抽
15g味极鲜
3g盐
55g糖
5g(可用花雕或其它酒代替)黄酒
5g(没有可不加)鱼露
少许(没有可不加)胡椒粉
少许(没有可不加)五香粉
20g油
做法：
首先把瘦肉洗净，切成厚度1厘米左右长度3厘米左右的小长块
把切好的肉块放入压力煲，加入刚好没过肉块的水量，选择肉的那一项，合上盖子18分钟后等其自然放气结束，揭盖将肉块单独捞出晾凉，剩余的水留着
把晾凉后的肉块装进保鲜袋中，用擀面棒把肉块敲散或直接压扁都行
准备好面包桶，记得先装上搅拌叶，先加入所有调料把桶放回面包机里，选择烘烤模式加热面包桶把调料里的糖盐融化，再加入敲好的肉丝
重新选择一个搅拌模式十分钟左右，肉跟调料完全融合了，再选择翻炒模式90分钟就可以了，全程可以开着盖子操作，能让水分挥发更快
翻炒好之后的肉松无需马上从面包桶拿出，放在桶内待其自然降温即可，不怕麻烦的可以倒出摊开晾凉也行，反正我是没拿出来，都是等在桶内完全冷却后在装盒密封保存的，由于自己做的是无添加剂所以要尽快食用完
味噌烤鸡肉
味噌不是只用做味噌汤。做菜也能多用。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g～300g鸡腿肉
少量生姜末
少量大蒜末
100g左右（喜欢多点）豆芽
50g左右（喜欢多点）韭菜
1.5勺油
少量盐
少量黑胡椒粉
1/2勺A 酱油
1/2勺A 料酒（要白色的，比如恒顺）
1/2勺A 味噌（日本用料）
1/2勺A 味淋（日本用料）
1/2勺A 砂糖
做法：
把鸡肉切为快。豆芽洗好，去掉头根。韭菜洗好，切为5厘米。
准备小碗。把生姜末，大蒜末和A用料放入碗中，拌均。
准备一张透明袋子。把步骤1鸡肉和步骤2用料放入袋子里拌均等待20分钟。
准备平底锅。1/2勺油放入平底锅，点中火。等30秒，把豆芽放入锅炒30秒，韭菜放入锅炒至熟，放盐和黑胡椒粉拌均。
把平底锅洗干净后1勺油放入平底锅，点中火。等30秒，把步骤3鸡肉放入锅，炒至熟。
步骤4蔬菜和步骤5鸡肉装盘子就可以吃了😋
爆炒肺片
用料：
一片姜
一根葱
一勺酱油
三个干辣椒
一两瓣蒜
适量盐
一勺生抽
一个尖椒（辣的）
做法：
肺子拿出来用热水洗净，切片，不要太薄，不然没啥口感。不要过热水，没必要。
尖椒我准备的两人份，所以用一个，切成条状备用。
葱姜蒜干辣椒🌶️，切好备用。我觉得辣一点特别好吃，所以放的辣椒也多一点，自己做的时候看情况定。
锅里烧油，然后放葱姜蒜辣椒，爆香。自己闻到味道已经出来了，就可以。
然后放入肺片翻炒均匀，放入尖椒也是翻炒均匀以后。放调料。根据自己的菜量去决定自己的调料用量，掌握不了的话。可以都先放一点然后尝一下，觉得哪里欠缺，就再多加一点。
（生抽，花椒面，盐，一点点老抽）
翻炒均匀，自己多去尝一尝，肺片咬开没有夹生的那种味道，也不是浅红色，就可以出锅拉。
糖油果子（天鹅蛋）
每个人一回忆自己的童年，恐怕都会想到几种经典老味道的小吃。如果问成都的小伙伴，很多人会提到小时候爱吃的——天鹅蛋。 名字叫天鹅蛋，其实和天鹅没什么关系，形状像蛋而已。它还有个常用的别名，“糖油果子”，是四川成都有名的传统小吃，被称为“青石桥三绝”之一（另两绝为荞面、肥肠粉）。 

虽然它看起来和麻团，东北的炸元宵类似，也都是用糯米做的，炸出来的团子，但是特别就特别在表皮裹着的那一层红糖。咬一口下去，外酥里糯，甜而不腻，不但有糖的甜味，还有焦糖独特的风味，即使没有夹馅，也非常好吃。 

 炸好的糖油果子要撒上白芝麻，用竹签串起来，一串四五个不等，每串三五块钱。不过除了成都以外的城市，很少能吃到它，就是成都本地，做得好吃的店铺也越来越少了。 

我们国家地大物博，人口众多，不同地区的人们用相同的食材，类似的工艺，也能制作出味道不同的美食，这一点令很多外国人特别羡慕。作为一个爱美食，爱下厨的家庭主妇，今儿我也挑战了一下，在家自制糖油果子。我家小朋友特别捧场，我俩分分钟干掉一盘子，开心～～

制作方法不难，用的材料也很简单，重要的是控制火候，炸得外皮酥脆，内里空心才行。接下来一起看看做法吧（糖和油的比例不是固定的，但是红糖一定要稍多一些，起码比想象中多，如果太少就没法粘匀粘满表面）。
用料：
200克糯米粉
50克粘米粉
60克红糖
适量植物油
少许白芝麻
做法：
先准备好各种材料。把糯米粉和粘米粉混合。如果没有粘米粉（大米粉），全用糯米粉也可以。加了大米粉的炸出来表皮会更酥脆。
红糖我用的是袋装的甘汁园纯正红糖，如果有大的结块要碾碎了再用。传统的制作方法是用土榨的老红糖，杂质比较多，在油锅边缘会有很多沫子要撇掉。
在糯米粉和粘米粉中，逐次少量倒入温水，拌匀和成团，到刚好不粘手的状态即可。
然后搓成每个15克大小的团子。 传统的制作方法要把团子放在湿润的屉布上，以免干裂。因为我们是在家里做几个尝尝，不是大批量做，很快就炸了，所以不必介意。
把植物油倒入锅中，小火加热后倒入红糖，加热到红糖融化，浮到油的表面。锅口要大一些，不然不好翻动。一开始我就用的小锅，后来还是倒入大铁锅操作了。
放入圆子，边小火炸，边用铁筷子不断翻动，让它各面都均匀受热。一定要保持小火，不停翻动，否则糯米圆子很容易炸开口子，鼓出来变成畸形团子。
把团子炸成黄色，表面开始粘上红糖了，这时候用锅铲轻轻推动，让每一面都均匀裹上红糖，变成黄褐色就可以起锅了。
倒入事先准备好的，撒满白芝麻的簸箕里，颠动让它蘸满芝麻，就可以吃啦。 传统制作方法需要用到簸箕，如果家里没有的话，直接用手撒芝麻吧，不那么均匀也不影响吃哒。
炸好了要趁热吃（小心烫嘴），不然放久了表皮就不酥脆了，凉了之后会觉得比较油腻，不如热的时候好吃。
蛇瓜炒酱鸡蛋
虽然我是北方人，但还是第一次见到蛇瓜，据说这个菜因外形像蛇，故此得名，它不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还有降血脂的功效，今天就来尝尝它的味道！
用料：
2根蛇瓜
3个鸡蛋
半根葱
2勺黄豆酱
做法：
蛇瓜去皮，清洗干净取出内瓤！
蛇瓜切片，葱蒜切片！
碗中放入3个鸡蛋搅散放入煎锅煎成鸡蛋碎，碗中放入2勺黄豆酱1勺清水搅拌均匀，锅中放油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱翻炒，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀，让每一块鸡蛋都能裹上酱！！
锅留底油，下入蛇瓜翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋酱，放入葱花即可出锅！
美味阿胶固元膏
用料：
250克阿胶       
500ml黄酒
80克杏仁
160克红枣
210克核桃仁
150克桂圆肉
130克枸杞
100克芝麻
一小包约30克葡萄干
做法：
黄酒泡阿胶30多个小时
锅子小火🔥熬煮，要在旁边不停搅拌
熬煮到可以挂旗，把除芝麻外的所有材料放到阿胶里快速翻拌，然后马上放入芝麻搅拌，这个真的是个力气活，
搅拌好，放入盘中压实压紧，放凉
切条
切块，装盘，👌
番茄夹蛋(简约版)
番茄夹蛋很好吃的哦！
用料：
2个番茄(包夹蛋)
4个咸蛋(包夹蛋)
500g生粉(包夹蛋)
1瓶番茄酱(做酱汁)
200g白沙糖(做酱汁)
50g生粉(做酱汁)
300CC油
做法：
番茄洗净去楴～
1个番茄切成4切厚度尽量一致～
咸蛋去蛋白把黄放到盘子到锅蒸10或15分钟拿出来压扁备用～
把黄放在番茄上轻轻压成块状～
放到盘子里裹上粉就好了～
沾粉～
热锅放油把裏上粉的番茄放进油锅炸，炸至发黄浮上来就拿起摆盘～
做酱汁，热油然后放糖容开一些放番茄酱和生粉搞混成汁
就OK咯～
口水鸡翅
4月23日的午餐
这是我明天的午餐，下班的路上突然想吃口水鸡。没有鸡只有鸡翅哈哈哈
鸡翅可以换，鸡腿，鸡肾。。什么都可以
调味料的量我都是感觉的哈哈
用料：
6只鸡翅
适量白芝麻
适量香菜
2片姜
半瓣蒜
1.5勺生抽
少许糖
少许辣椒圈
1勺辣椒油
半勺麻油
做法：
把鸡翅切半，加2片姜煮熟。
捞起放在冷水中浸泡5分钟。
从冷水捞出，把鸡翅的肉撕下来，骨头不要丢哦，放在一起。
白芝麻小火炒香，一会就好，炒了的芝麻会香一点。
香菜切碎，炒香的白芝麻放进去。
热一下锅，放油、蒜、辣椒圈爆香后，放1.5勺生抽，糖少许，趁热倒进鸡翅里。
在加半勺芝麻油，一勺辣椒油。
搅拌一下，放进冰箱。
【腊肠五花肉糯米烧卖】泡水蒸的糯米才好吃
综合了几个方子用下来最舒服的配方，也是家里很受欢迎的一款早点，时不时就会做上一些，和其他点心一起做早茶。

这是一款江浙口味的糯米烧卖，做法不复杂，我一直是用自己擀的皮，你也可以用现成的人饺子皮，只是自己擀的皮透明Q弹更好吃。

周末可以在家试试，晚上泡好糯米第二天做，做的过程也很愉悦，希望大家会喜欢这个配方😊
用料：
中筋面粉160克，淀粉40克，温水110克。面皮食材（13克一个，做25个）：
圆粒干糯米350g
广式腊肠4个，五花肉200克，糯米馅食材：
干香菇8个，小胡萝卜1根。
生抽10克，老抽10克，蚝油10克，胡椒粉1小匙，调味：
泡香菇水200克，食用油适量。
做法：
糯米和香菇浸泡一夜。我用的是泰国糯米，比较有嚼劲弹牙，用圆粒糯米会比较软糯，两种都可以，看自己喜欢。
第二天将泡好的糯米沥干水份，大火蒸15-20分钟，再焖20分钟。
蒸糯米的时候把面粉放入盆中，淀粉和温水先混合（因为淀粉比较容易结块，直接和面粉一起揉会不均匀），再慢慢加入面粉中，把面团揉匀。盖保鲜膜醒20分钟，再揉成光滑的面团。
五花肉、腊肠、香菇、胡萝卜都切碎，锅里倒油烧热。先加入五花肉丁煸炒出油，再放腊肠丁炒，腊肠颜色变透明以后，加胡萝卜炒出香气。
最后加香菇炒两分钟左右，加入泡香菇的水和调料，再倒入糯米饭翻炒均匀。
松弛好的面团搓成长条，分成每个13克的剂子，盖上保鲜膜防止面团干燥。
像擀饺子皮一样擀圆。
包上馅料，手的虎口收紧，用手再在顶上压一压，就可以了，放入蒸箱。记得每做一个烧麦，都要盖保鲜膜，不然皮子会干。
全部都包好后，在包好的烧麦表面喷点水。冷水上锅，水煮开以后蒸10分钟，关火再焖15分钟。
拿出在顶部放香葱装饰即可。
超好做的淡奶油司康（可做咸味）
正好家里还有做别的甜品剩下的半盒淡奶油，决定做一波司康。司康做起来真的很快手而且成功率很高，酥酥的口感吃不够～我做的带咸味的版本，比全部甜味吃起来更不容易腻。
    其实制作司康的随意性很强，没有特别固定的方子，大家也可以自由发挥一下啦
用料：
80g淡奶油
1个鸡蛋
适量蛋液
6克泡打粉
40克黄油
5克盐
35克细砂糖
250克低筋面粉
做法：
把黄油切丁，放室温软化
把软化后的黄油、低筋面粉、淡奶油，一个鸡蛋、泡打粉混合后揉匀
揉好的面团是油润光滑的，放在硅胶垫上，准备擀成薄片
擀成8mm左右的面皮
提前准备好饼干模具
不用模具扣直接切块也可以，切成方形三角形
扣好的司康
在司康表面刷上适量蛋液
烤箱提前预热，之后180度烤20分钟左右
烤好的司康，香气扑鼻
当下午茶点或者早饭都不错的
红糖松糕
通常版生糕重量930g左右，自己加料另算
用料：
糕粉用
250g/个（可多一点，糕做出来比较高）大米粉
250g/个水磨糯米粉
1斤多点红糖大概可做11个左右红糖水
水适量，大约家里汤锅半锅，红糖水主要轧糕粉用，调色用
400g（11个的用量）红糖
辅料
30g核桃仁
25g红枣
70g熟大赤豆
10g葡萄干
腌好的糖桂花加白砂糖捏至干松，一个糕一小把桂花
糕体调味
50g/个（尝下味道，大概可以从用手2把糖开始加）白砂糖
做法：
大赤豆提前煮好，放篮子里晾干
大米粉和糯米粉混合，加红糖水轧糕粉，糖水分次慢慢加入
糕粉要干，宜干不宜湿，湿度以混合至无大颗粒后，用手抓一大把，中心糕粉微结，边缘糕粉散开即可，不宜再多
轧好糕粉之后，在松软的糕粉中加入红糖，红糖要尽量挑选细腻不结块的，结块的要用手搓散，随后手法轻柔地拌匀
加入辅料，手法轻柔地混合，生糕粉制作完毕
1个糕取生糕粉930g左右，随后加入100g白砂糖（慢慢加入，过程中尝味），以及拌好的桂花，桂花多点香
若嫌辅料少，可在这步额外添加
松糕的蒸制要点
冷水入锅，糕枕架冷水锅上同水一起烧开预热，糕枕和锅之间要用毛巾塞严实，让蒸汽集中蒸糕不漏
水烧开后，取下预热好的糕枕，内部涂层薄油，倒入三分之一的生糕粉，轻轻水平铺平，不要垂直压，盖上糕枕盖上锅蒸5~6分钟，用筷子轻压糕顶不粘筷且有弹性，倒入下一层，如此分三次蒸完一整个糕，最后一层时间可略略长，蒸透一些
蒸制过程中需保持水分充足，水少了要及时添加
准备好干净的湿毛巾，糕蒸完后马上倒出放至湿毛巾上，糕体周围用毛巾轻掖，趁热用保鲜膜包紧放凉，防止糕体周围变干
湿毛巾每用一次，都需洗净
松糕放凉后再切块，好切不粘刀
蛋黄溶豆
用料：
2个蛋黄
16g奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加柠檬汁，打至发白
加入奶粉和芝麻（最好是芝麻粉）
搅拌融化
可以挤各种形状
170度十分钟150度三分钟
葱油凉面
用料：
二人份的量（没有的话也可以用意大利细面替代）中式面条
半根胡萝卜
一根小黄瓜
2大匙葱油
3小匙老抽
做法：
把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度
捞出面条后立刻用2大匙葱油拌匀，边不断用筷子挑起面条让面条分散的同时自然冷却。当然有人用冷水先冲凉面条再拌入油类，但是口感会不同的。这样挑凉的面条更Q
把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片，再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致
大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了
芹菜肉丝
简简单单
用料：
5根芹菜
100克肉丝
1个红辣椒
1个青椒
1勺淀粉
1勺生抽
少许鸡精
1勺老抽
5克盐
1勺料酒
少许胡椒粉
少许油
一小块姜
做法：
猪肉切丝，加少许盐，淀粉，胡椒粉，生抽腌制，老抽上色，油封水分
配料切丝，加青红椒的目的是使菜品更好看
肉丝，热锅冷油，滑散变色即可盛出备用
起锅烧油，下姜末炒香，下芹菜翻炒，芹菜翻炒至断生放盐调味，下炒好的肉丝，放葱沫。
加少许的鸡精，大火翻炒两下，即可出锅装盘
一仁食  温州糯米饭
尝试做家乡味道。满足自己吃货的心
用料：
100g猪肉
6朵香菇
2个鸡蛋
200g糯米饭
做法：
鸡蛋打成蛋液，香菇和糯米提前一晚上泡发，泡香菇的水留着。后面可以用
糯米倒掉水，上电饭煲蒸。直接用煮饭模式就可以。香菇切丁，猪肉切碎备用。ps我是用了四颗自己做的肉丸子当猪肉
锅里下油，打蛋松。然后再起锅加油，下香菇，出香味后下肉末。翻炒，加入糖，盐老酒和酱油。然后加入泡香菇的水。加水没过香菇肉末就好。大火烧开然后小火慢炖。差不多15分钟吧。让肉末入味
糯米饭蒸好盛出。盖上蛋松，再淋上肉末。美味出炉。我觉得可以多做点肉末浇头。留着以后用。更方便
出锅。可以开吃了
萝卜鸭舌汤
鸭舌质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有滋味。
用料：
鸭舌
萝卜
水
姜片
葱段
料酒
盐
做法：
萝卜去皮洗净，切块
锅中加入适量的水，倒入洗净的鸭舌，加姜片，葱段，料酒，大火烧开
然后倒入萝卜块烧开，转小火煮至25分钟，加点盐就可以
鸡肉蘑菇粥
带给你养胃、可口、温暖的鸡肉蘑菇粥。
用料：
2只鸡腿
100g蟹味菇
适量姜
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量大米
做法：
大米洗净泡水30分钟
鸡肉切丁，加生抽、盐、生粉，搅拌，放置30分钟
放入高压锅按下“煮粥”键
干炸蘑菇（家乡版）
家乡的做法，在小饭店里点击率很高^_^
记得看小贴士哦，我已更新！
用料：
平菇
面粉
玉米淀粉
鸡蛋
盐
鸡精
二味水或者清水
食用油
香菜碎
熟芝麻
做法：
平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。
撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。
另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。
在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。二味水做法见我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100394051/
2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）
把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。
坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
瘦肉虾滑（宝宝辅食）
10月龄宝宝，需要锻炼咀嚼功能，给他做点块状食物。
用料：
20只虾
1个蛋黄
30克瘦肉
2勺玉米淀粉
做法：
剥好新鲜的虾生姜片腌制十来分钟。
剁成泥装
瘦肉剁泥
所有的食材混合用筷子搅拌均匀
混合好的肉泥装入裱花袋，锅里水烧开，剪小口挤到锅里，煮开。
煮熟的虾滑，乘到宝宝碗里
重新烧开水，放入面条，加西红柿，菠菜，虾滑加点适量，一碗鲜香可口又营养丰富的宝宝面条做好啦，宝宝大口大口的吃完。
菜干骨头汤
秋天你可能需要这些靓汤呢！

菜干白菜煲猪骨汤是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。此菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的，别名菜干，性微寒，味甘，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤。具有养心调血，清热除烦，解渴利尿，通利肠胃，清肺热。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。
用料：
7-8块（看图）骨头
适量菜干
适量南北杏
3个无花果
1个蜜枣
2片生姜
做法：
腌制过的骨头下锅焯水（放几片姜）
菜干提前浸泡2小时以上吧
无花果3个，南北杏适量（有些北杏仁是脱皮的，我这种都是没有脱皮的）蜜枣1个
菜干给它剪几段，配料准备好备用
锅里加入1500ml的水，放入骨头，菜干，无花果，南北杏，蜜枣，
大火煲30分钟，然后转文火40分钟，最后小火10-20分钟，即可
我煲出来大概就剩3碗汤
润肺止咳的汤就好了！
很简单的一道暖心汤，动起手来和你的家人一起享用吧！
只用一个锅煮宿舍快手番茄黄焖鸡
一顿一肉，昨晚买了半只鸡，想了想就做黄焖鸡好了。在宿舍没有找到香菇，想了想不如加一个番茄🍅吧，这样也添加了维生素，让这道菜更健康！（不爱吃青椒洋葱）
用料：
1个西红柿
1个马铃薯
半只鸡
少许花生油
9颗小颗冰糖
4瓣大蒜
2片姜
半勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
1勺黄豆酱
少许盐
做法：
鸡肉切块洗干净控水，番茄、大蒜、姜切块（喜欢蒜香的可以多放一点大蒜，做好后会发现很香）马铃薯切块泡在水里防止氧化
小火热锅，放入冰糖炒融化
糖融化后调中火，倒入鸡炒香
鸡肉变黄以后放入番茄、马铃薯、大蒜、姜炒均匀，2分钟后加入料酒、蚝油、黄豆酱、酱油，跟少许的水，大概没到食材的一半（后期番茄会出水，如果不放番茄放香菇就要刚好将近没过食材）
焖煮12～15分钟出锅，准备出锅的时候加入一点盐
配上白米饭🍚，不要太香太好吃啦，30分钟内搞定，不用点外卖，在宿舍吃到一份健康营养的美味
香拌枸杞菜
春天要吃时令蔬菜，枸杞菜就非常好。和枸杞头的温补不同，枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。
用料：
枸杞菜
胡萝卜
白芝麻
油
生抽
醋
芥末
做法：
枸杞菜洗净（不用切），开水中快速烫熟
白芝麻放在热锅里炒香，不用油，微微有些黄就好了
胡萝卜洗净切丝，放在油里煸熟，放凉
沥干的枸杞菜，依据个人口味放入醋，生抽，胡萝卜，芥末拌均匀。最后撒上芝麻装饰
水汆丸子
汤汁白、肉嫩味鲜！
用料：
里脊肉最好主料：瘦肉
姜末、蒜黄、香菜、蛋清配料：
盐、鸡精，味精胡椒粉、香油。调料：
做法：
将瘦肉剁成泥，放到盆里，加姜末加盐蛋清和少许水顺着一个用手方向搅拌，多搅拌直到肉上劲。
锅内加水水似开似不开就开始挤丸子，制作成樱桃大的丸子，不要搅动，等丸子飘起来在翻动。撇去浮沫。
大约5、6分钟就熟了（根据丸子的大小来决定煮的时间）加蒜黄、加调料调好味，放香菜香油装入海碗上桌。
无敌酱鸡中翅
最爱鸡中翅
用料：
若干只鸡中翅
4个蒜
3勺酱油
3勺料酒
半勺淀粉
1勺白糖
做法：
鸡中翅洗净沥干，再将鸡中翅正反面划几刀（容易入味又容易熟）

腌鸡中翅～（以图中勺子为准）
加入酱油三勺、料酒三勺、白糖一勺、淀粉拌勺、蒜泥
腌制最少半小时（时间应许可以腌制久一点或放冰箱过夜）
往锅里倒入少许油～鸡中翅下锅正反两面煎一煎
煎至两面金黄～倒入腌制所剩下的汁
接着加入大半碗水～煮到汁变浓稠收汁即可！
（不要烧干汁 留少许汁哦～）

完成！超下饭的！！！