xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油饼（附详细步骤图）
这个葱油饼的特点就是分层酥香，空口吃就很棒！

特点就是要加入事先烫好的油酥！

快来做吧！
用料：
300g普通面粉1
170g左右温水
约50g 普通面粉2
稍多一些油
一碗葱花
两个大料
适量盐
做法：
面粉1和温水揉成光滑的面团，醒半小时。揉面不要加盐！
醒面的时候来做油酥。锅里热油，放入一部分葱花，两个大料
炸过的葱和大料不要，只把油倒入面粉2中，边倒边搅拌，油酥就烫好了
面团擀成长方形，抹上油酥，均匀的撒上一层盐（稍微多点盐，一定要均匀的一层）
撒上葱花。我还撒了一些芝麻
从靠自己这一边，折起来
像折扇子那样把饼折起来，这步是关键！
折好的样子。从中间揪开，分成两个。
从一边开始往里盘，右边往里盘左边往外抻。快盘好后收尾处塞在饼底
盘好后如图
把饼擀开，薄厚看喜好
煎到两面金黄酥脆
自制春饼
用料：
适量水
2碗面粉
少许盐
适量克油
做法：
两碗面粉，烫一半面，另一半面用凉水，然后搅拌到一起，醒面20分钟，醒好后揉成光滑面团，揪成小剂子，然后两个剂子放到一起，中间粘上食用油，擀成薄皮
锅里不放油，直接烙，熟了以后趁热直接撕开
最后出锅
low版小烩菜
懒～懒～懒～
用料：
一个人吃，自己掂量蘑菇
一个香菇
一个人吃，自己掂量豆腐
一个人吃，自己掂量青菜
一撮虾皮
一小撮粉条
半个土豆
一把的量葱、姜、蒜
一个干辣椒
一勺芝麻酱
做法：
清洗各种互相不熟的食材，香菇切成自己喜欢的形状，蘑菇撕条，豆腐蒸过之后切大片，土豆切片
豆腐在油锅里两面煎成土豪金，葱、姜、蒜、干辣椒爆香，香菇、蘑菇、青菜、土豆入锅 翻炒
加水，放粉条，盖上锅盖，让这些个不熟的食材在锅里热热闹闹的开个会，加各种调料
你觉得会开的差不多的时候～小火一关～小铲一撩～一勺小芝麻酱一浇～啧啧啧～妥了～low版的小烩菜就完成啦～
【西点初级_面包】菠萝面包
WK10 6个
用料：
#面包体
250g高筋面粉
40g砂糖
30g黄油
30g鸡蛋
5g酵母
2g盐
105g水
#菠萝皮
75g黄油
75g糖粉
15g蛋液
75g低粉
做法：
面团均分6个，搓圆静置
静置间隙做菠萝皮
⚠️乳化
均分6个
静置的面团排气再搓圆
薄塑料上撒手分防粘，把菠萝皮放上，塑料对折，压成圆形
连带塑料菠萝皮扣在面团上，隔着塑料把菠萝皮包在面团上
塑料拿掉
菠萝皮模具压在皮上
发酵
180/190 12min，上色后掉头3-5min
蛋糕的做法大全（蜂蜜蛋糕）
加了蜂蜜的小蛋糕，烘烤起来就能隐约闻到淡淡的清香，烤出炉，清新的味道就更是让人垂涎三尺。。。
用料：
2个蛋白
20克蜂蜜
2个蛋黄
60克低筋面粉
20克牛奶
15克玉米油
18克细砂糖
做法：
蛋白分二次加入细砂糖打至硬性，打蛋器头呈小三角
加入蛋黄和蜂蜜，继续打发
持续打至打蛋头捞起面糊，面糊能很缓慢的滴落，而且痕迹不立即消失
筛入低筋面粉，翻拌均匀
牛奶和玉米油拌匀后，加入少许拌好的面糊，搅拌均匀
将拌好的5倒入面糊中，快速翻拌均匀
倒入小纸杯的4/5中，装满后轻敲几下震出气泡
放入烤箱165度，烘烤15分钟
会拉丝的纽扣小饼干
因为我有一个爱吃甜食的妹妹，所以我怀孕的时候就开始天天在家做。
这款牛扎饼和纽扣小饼干真的是大爱
家里一家大小都特别的喜欢吃
试过很多种饼干来做，现在独爱“台贺饼干”，台贺里面的大奇福、小奇福、中祥苏打各种口味饼干都好吃。吃过一次你就能爱上。
用料：
用量：200克食材：饼干（台贺小奇福、台贺大奇福中祥苏打饼干）
用量：120克白色棉花糖
用量：40克全脂奶粉
用量：30克（切碎）蔓越莓
用量：55克黄油
用量：一个，一定要不粘锅，不然你会哭不粘锅
用量：一个（保鲜袋我行）手套
用量：一个硅胶铲
做法：
先准备黄油、棉花糖、奶粉、蔓越莓切碎，用小称称好重量
放入黄油融化，一定全程要小火，小火、小火
融化后放入棉花糖，用铲子不断的铲
棉花糖全部融化后立马关火🔥，要关火，不能炒太久
倒入棉花糖搅拌
搅拌到完全融合，无颗粒
倒入切好的蔓越莓搅拌均匀，接下来重点来了
台贺小奇福饼干🍪，我家里小朋友最喜欢的一款，一口一个，香香脆脆。
饼干也有正反面，把反面放在上面，戴上手套用搓个小球放在饼干上，再用一块饼干夹在一起
两个夹在一起，这款是台贺黑糖口味
台贺的中祥苏打饼干，原味和香葱的也都不错。
再给你们示范一个用勺子的挖的，只是没有用小球那么好看。这个是中祥饼干
满满的夹心
用黑糖小奇福和原味小奇福做的雪花酥，也是我的最爱
我妹自己做的，教了一次就成功
夏日爆香花蛤🍻
肉质饱满、鲜美多汁，一盘根本不够吃🥢🥢🥢
用料：
2斤花蛤
1个红尖椒
2个螺丝椒
半个洋葱
8个干小红尖椒
3片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺糖
适量盐
1勺蚝油
做法：
买回来鲜花蛤 倒入盆中 加水➕适量咸盐 
凉水下锅煮花蛤大约两到三分钟 等到全部开口 、捞出
再用清水清洗一遍 控干
拿出准备好的调味品
热油下锅先煸炒干辣椒葱姜蒜
再倒入新鲜的洋葱和羊角椒再一次翻炒两下
倒入花蛤翻炒➕糖盐生抽蚝油
出锅✅
日式本格梅酒（青梅酒，梅子酒）最简最快，伏特加一月很好喝
几次说不做了不做了，4月底的梅酒味道已经惊艳，忍不住又买了梅子，还把朋友们也勾搭下水……
用料：
2斤（1000克）青梅
500克-800克黄冰糖
1000-1500ml白酒
3L玻璃瓶
做法：
200707，洱源的梅子到啦，马上就要过季了。卖家发了顺丰，5号上午摘的，两天就到了。福建诏安的，5月就过季了。
清洗梅子
洗净，晾干。四川来的竹簸箕，为了晾梅子，添置的装备。
有蒂。
牙签抠掉。
装瓶，放糖。小块的冰糖还在路上，从某东重买了，来的是大块，幸亏瓶子够大。这是3l的。
加酒。左上一瓶和下面四瓶是今天的。左上加的云南弥勒红糖。
200708晨，一夜之后。由左至右糖的用量不同：800克，600克，500克，500克。
糖化了，梅子漂起来了。
我的。
我的。
去过两次洱源。好风好水。
忍不住晒一下6月24来的洱源梅子做的梅子露，第二天就是金黄色，秋天的银杏的颜色。保鲜膜非必需。
日本制梅瓶标注的配比
200710晨，第四天。
上图中间两瓶，酒是黑雾岛，梅子分别是洱源和诏安的，左边是白色单晶冰糖，右边是黄冰糖，酒多颜色几乎看不出区别。
这种的，就不要买啦
本格梅酒，只有梅子、糖、酒
200730，梅子都在下沉
红椒猪扒
好啦，想做得更美味搜一搜戈登终极烹饪咯（菜品出处），我也是依葫芦画瓢咯。
用料：
2只灯笼椒
1只洋葱
若干芦笋
适量猪扒
适量黄油
适量盐、胡椒、白糖、红酒醋
些许蒜、百里香
做法：
红椒、洋葱切丝。热锅，少量橄榄油爆炒。加入盐、胡椒、白糖。红酒醋（红酒和醋也行啦）。烧至5分钟再加入些许橄榄油。2分钟后出锅。
用盐、胡椒腌制猪扒5分钟左右。
热锅、适量橄榄油，下猪扒。
蒜半不剥皮用刀背拍碎和百里香（如有）一起入锅，黄油切块下锅。黄油出汁后用勺子舀黄油淋猪扒，锁住猪扒的水份（双面都是如此）。具体时间视猪扒大小而定。
猪扒出锅后用剩余的黄油炒芦笋。
完成！摆盘！麻烦摆美一点，OK？
糍粑
昨天炸糍粑变形了，今天来个简单的。黄豆粉和糍粑制作方法见上一篇
用料：
克红糖
克糯米
做法：
糍粑撒上红糖烤十分钟软糯
用勺子舀到黄豆粉里
开吃
好吃的家乡味道
懒人鲜虾粥
周末睡懒觉早上没起来，老公煮了白粥，看着煮好的白粥，我想着加点料吧！于是有了鲜虾粥！零失败哦！小孩子吃，孕妇吃都很好！老少皆宜！
用料：
250克鲜虾
两三棵香菜
一量杯（有手抓两三把）大米
少许盐
三勺油
少许生抽
做法：
电饭锅煲粥，放几个姜丝，放煲粥键上，煮好就行！
这时候处理鲜虾，因为家里有小朋友，所以虾去虾头虾壳，只留虾仁，虾仁放点生抽胡椒粉，用手抓几下腌下！
虾头放热油里面炸下就有虾油乐！
粥煮好了移进砂锅，没砂锅汤锅也行！放虾油，放盐，边煲边搅拌！锅里冒泡了加虾仁，边烧边搅拌。锅里冒泡了加香菜，边烧边搅拌一两分钟！关火，开吃！
成品！
好吃到没朋友！
糖炒栗子
糖炒栗子可以充分发挥栗子的香味 完全不输各家的知名炒栗子
用料：
500g栗子
250g盐
15g糖
做法：
将栗子划破一口子 有利于入味
用盐作为炒货介质 只要没水就不会化 最后起锅前加入相应分量的糖 直到香味完全出来
葡萄干小面包
2020年是新中国打赢脱贫攻坚战，最关键的一年，也是让人民实现全面建设的小康社会，让人民能过上幸福美好、身体健康、安居乐业的生活。这次疫情拖延了社会发展，但是，我们是一个不怕困难、勇于攀登、有斗志的民族。我们会战胜疫情！
用料：
320克高筋面粉
40克蛋液
175克牛奶
30克细砂糖
5克盐
5克酵母
20克黄油
80克葡萄干
做法：
1、除了葡萄干和黄油，所有材料放入面包机开到发面模式。2、面包机还在搅拌模式面团初步形成时加入软化好的黄油继续搅拌。3、等待面团发酵好✌🏻
1、按照上图把发好的面分成若干等份的小面团。2、把葡萄干均匀的放在杆成三角形的面片上面。3、然后从三角形底面向上卷起把尖角最后压在下面。
1、卷好的牛角面团放入烤箱40度左右再次发酵20分钟左右。2、发酵好后在表面刷上蜂蜜或者蛋液，再根据个人喜好撒上芝麻。3、把烤箱设置在180度左右烤25分钟左右。
新鲜出炉的小可爱们😄
牛肝菌炒毛豆
趁着牛肝菌还在季节，每周都吃一顿菌子菜，家里有啥就做啥，味道不冲的菜都可以做，因为要保留牛肝菌的香气。
用料：
适量牛肝菌
适量玉米油
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量开水
做法：
锅内放玉米油，小火煎牛肝菌丁
牛肝菌出香气后，倒入毛豆炒一分钟，倒入生抽、白糖翻炒几下。
倒入开水
小火焖5分钟收汁即可。
杏鲍菇金枪鱼沙拉
在四川，夏季最开胃的是泡豇豆，泡一两天的最好，脆脆的、略带酸味，切细以后混在沙拉里面，金枪鱼的蛋白，杏鲍菇的韧，小洋葱的微辣，加上西红柿补充维C，撒一把芝麻，淋入柠檬汁当沙拉汁，夏季的快手清爽开胃的沙拉
用料：
2个小杏鲍菇
3个中号西红柿
1罐盐水浸金枪鱼罐头
1勺芝麻
1勺-2勺泡豇豆
半个小洋葱
半个柠檬
做法：
泡豇豆，西红柿切丁
杏鲍菇也切丁
洋葱切丝
洋葱，西红柿，泡豇豆混合
椰子油煎杏鲍菇到表面浅黄
与之前准备好的食材以及金枪鱼罐头混合，并撒芝麻
挤入柠檬汁
混合即可开吃
草莓奶油泡芙
果子学校里的方子,这个方子做成品16颗
用料：
100ml水
2颗鸡蛋
45g黄油
60g低粉
一小撮盐
卡仕达酱
鲜奶油酱
草莓,一个泡芙配一颗
做法：
水,黄油,盐放锅内煮开到沸腾后关火
倒入过好筛的低粉,搅拌均匀
用刮刀把面团压平在锅内,开火加热使它的水分蒸发出去
倒出面团,把两颗蛋打匀,少量逐步加入面团内混合均匀到可以从刮刀上缓慢流下的程度.这个状态可以保证泡芙百分百膨胀起来
在烤盘上挤成直径6cm大小的面糊团
喷水,用叉子压一下表面,预热烤箱200度
烤30分钟出炉,放凉后切开,在底部挤好卡仕达酱,上层挤鲜奶油,摆一切为二的草莓,盖盖儿.
顶层撒点糖粉,ok
黑醋栗夹心可可饼干（无油饼干）
为了消耗之前做剩的黑醋栗奶油霜，才有了这个菜谱。想说夹馅是奶油的，饼干就要选一款不含油的了，否则会太腻。因为夹馅的黑醋栗很酸，饼干胚就要做得甜一点。

酸酸甜甜好滋味。这个夹馅可以换成任何的奶油霜夹馅，也可以换成甘那许。按自己的口味选择就好了。如果换了带甜味的夹馅，建议饼干胚适合减5~10g糖。

制作过程请参照上一菜谱黑醋栗夹心原味饼干。http://www.xiachufang.com/recipe/102227361/
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
1柠檬汁
50砂糖
60低粉
8可可粉
做法：
烤箱预热180度。蛋白加柠檬汁，分次加入砂糖，打发到干性。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，搅匀。
将蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌匀。
加入过筛的低粉，翻拌至无粉状态，有光泽。
将面糊装入裱花袋。
挤成直径约2cm的突起的形状。每个面糊间一定要间隔开，否则一烤就都粘在一齐了。上面筛上糖粉，等待2分钟左右再筛上糖粉。烤15分钟左右。
红烧鳊鱼（武昌鱼）
其实是想吃红烧鲫鱼的，但想想鲫鱼那么多刺就放弃了，鳊鱼走起🥳
用料：
1条武昌鱼
1个青椒
1根小葱
2个干辣椒
7-8粒花椒
2片姜
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
做法：
把鱼洗干净，里面的黑色黏膜一定要去干净，不然会很腥，在两面都划上几刀方便入味，用料酒和盐抹在鱼身上，再加几片姜和葱腌一下（这里忘记拍鱼了）青椒切丝，葱切小段，准备好姜蒜干辣椒花椒，干辣椒的数量按个人口味放
热锅，用姜蹭一下锅面，不容易粘锅，倒油，在油里撒一点盐，也是防止粘锅掉皮，然后放入煸鱼，晃一下锅防止粘锅，煎到两面金黄
鱼煎好后放到锅的一边，另一边倒油，放入一勺豆瓣酱，把姜蒜干辣椒花椒放进去炒出香味
炒香后倒入开水，差不多到鱼身的量，放入辣椒和葱段，加入两勺料酒，1勺老抽，3勺生抽（我的是小勺子），煮的过程中就不要翻鱼了，容易烂，用勺子把汤汁往鱼身上浇就可以了，差不多汤汁还剩一半的时候起锅
慢慢把鱼直接倒在盘子里，不要用锅铲盛鱼，鱼容易碎，然后就可以吃啦～
孔雀开屏鱼
过年宅家食谱之二：孔雀开屏鱼，点击视频可以观看详细步骤哦～
用料：
小半碗蒸鱼豉油
适量姜
1条武昌鱼
适量食用油、盐
几片装饰用黄瓜、胡萝卜、小米椒
做法：
准备一条新鲜的武昌鱼去内脏、去头（头别扔留着摆盘用）去尾洗净，一厘米间隔下刀，鱼肚子不切断，就可以有完整的“孔雀羽毛”。
盘底放姜片，鱼摆盘、放鱼头。
米酒腌制鱼十五分钟，期间可以准备装饰菜品胡萝卜片、葱花、黄瓜片、小米椒。
沸水上锅蒸八分钟后倒掉蒸鱼的汁水，再次上锅蒸两分钟，在盘边撒上盐（不在鱼肉上直接撒盐可以使鱼的味道更加鲜美），装饰上胡萝卜黄瓜片小米椒，浇上蒸鱼豉油。
出锅前撒上葱丝，端上桌，美美地孔雀开屏鱼就完成啦。
云吞的三种包法
每个地区云吞的包法各有不同，吃法也各有特色，爽滑细腻的口感，漂亮诱人的褶皱，配上清亮透彻的汤和碱水面，或是酸汤红油，每一口都是语言无法形容的满足！和恩典美厨一起学做三种不同云吞的包法，体验一下令人刮目相看的感觉吧！
用料：
若干馄饨皮
小半碗清水
若干云吞馅（馅料的做法底部有链接）
做法：
第一种：（1）适量馅料放在云吞皮中间，云吞皮四周蘸少许水，沿对角线方向对折成三角形，捏紧四周。
（2）如视频中所示，捏住两个尖角，再捏紧，一只像猫耳朵形状的云吞就包好了。
第二种，也是馅料包得最多的一种。（1）适量馅料放在云吞皮的中间，四周蘸一些水，如视频所示，沿对角线方向对折。
（2）如视频所示，两边依次往中间折，四个角稍微错开一些。馅料足足的云吞就包好了。
第三种，最适合新手的包法》（1）如视频所示：把馅料放在云吞皮靠近直角边，卷起云吞皮的一角。
（2）轻轻的一直往上卷，卷成长条形，如视频中所示，把两边捏到一起，可以蘸一些水，帮助捏紧，这样就包好了，是不是感觉非常简单？
超完美鲜虾猪肉云吞馅的作法请移步至https://www.xiachufang.com/recipe/103509940/观看哦！
广式传统千层椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
150毫升椰汁
400毫升椰浆
650毫升纯净水
50克白砂糖
150克红糖
少许(抹蒸盘用)植物油
做法：
150克马蹄粉加入300毫升水，拌匀，过筛
红糖马蹄粉浆:150克红糖放锅，注入350毫升水把红糖煮成红糖水，关小火，加入一勺刚刚调好的马蹄粉浆到热红糖水中，不断搅拌，关火，把热红糖水注入图1马蹄粉浆中不断搅拌，做好红糖马蹄粉生熟浆
白色椰汁马蹄粉浆:150克椰汁、400毫升椰浆、50克白砂糖和100克马蹄粉混淆，搅拌均匀，过筛，调成白色椰汁马蹄粉浆
蒸锅烧开水，蒸盘涂上一点植物油，放入第一层红色浆，记得注入蒸盘前先搅拌均匀，大火蒸约3分钟
第一层红浆蒸熟，第二层放白浆，每层都要蒸熟后再放下一层，红白相间，最后一层放红浆
最后一层蒸的时间稍久一点，约8－10分钟，然后出锅，放凉
放凉后用手轻轻在四周按压，脱模(盘)
倒扣出来，按自己喜欢的形状切块
菱形◇切法
正方形□切法
或者用磨具压出喜欢的样式
不同的切法和摆盘会增加食物的颜值和食欲，一道传统千层马蹄糕做好了
辣子鸡丁
用料：
两只鸡腿肉
一个鸡蛋
一份灯笼椒
一份七星椒段
一份子弹头椒段
适量油酥花生米
适量熟芝麻
适量香葱头
5g花椒油
做法：
鸡腿洗干净用厨房纸吸干表面水分，切小块放入碗中，加盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌至鸡肉有些粘手，打入鸡蛋黄一个抓匀，放点干淀粉再抓匀，再加植物油抓匀，放它十来分钟
多点儿的香葱头、蒜、姜切成末，七星椒、子弹头辣椒、灯笼椒切三份。青花椒两把，油酥花生米和炒香的芝麻，5g花椒油和10g芝麻香油混合
烧油七成熟，下锅炸它几分钟到定型，然后油八成热再复炸
菜籽油热了之后，下青花椒，三份辣椒，香葱头蒜姜爆香一会儿，下鸡肉炒几分钟，加白糖，香醋，花生米和芝麻，花椒油和芝麻油，炒匀，结束。
蒜苔炒腊肠
蒜苔是家常菜，用小美炒，无油烟，还特别入味，好吃极了
用料：
300克蒜苔
2根腊肠
20克食用油
10克姜丝
20克生抽
少许盐
5克老抽（不喜欢上色的可以忽略）
做法：
2根皇上皇腊肠切片，姜丝，食用油放入主锅，4分钟/120度/反转小勺
腊肠里的肥肉也煸出油了，很香
加入蒜苔（洗好切好去头后260克），加入生抽，老抽，我怕不入味，又少量加了一点盐，5-6分钟/120度/反转小勺（我用的是6分钟，口感很酥，如果喜欢脆一点的就用5分钟）
香香地出锅了
配一碗米饭吧，好好吃😋
炒鸭血
用料：
块鸭血
葱
片姜
瓣蒜
干辣椒
淀粉
生抽
胡椒粉
五香粉
盐
料酒
做法：
鸭血切块
鸭血焯水，开水下锅，待水再次开就可以了
用盐、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、淀粉调好汁，等下炒鸭血使用
锅中放油，爆炒葱姜蒜，然后放入鸭血翻炒，放入刚刚调好的料汁，大约一分钟出锅。
椒盐酥皮月饼
酥的掉渣。
配方可以做成16个、20个、25个，根据自己意愿分配大小
用料：
水皮：
270克低筋面粉
50猪油
12克糖粉
3克盐
112克水
油皮：
80猪油
160面粉
馅料：
165熟面粉
120油
90白糖
140芝麻
65瓜子
6椒盐
做法：
出炉喽
按照配方水油皮和面后分割，水皮包油皮
擀开卷起，再擀开卷起
调好的椒盐馅
包好后，表面刷蛋黄撒芝麻
入烤箱170度25分钟
苏掉眉毛
准备打包
打包带走
艾米果（浓郁的艾香味，不打浆的做法）
每年的清明时节左右，我都会做一次艾米果。食物代表的不仅仅是吃，更有的是一种情结。这次做的是简易版又不失传统的做法，大家也可以跟着做做。毕竟艾草对人体有很大的帮助。
用料：
2把新鲜艾草
适量面粉
适量白砂糖
少少许食用碱
适量糯米粉
适量澄粉
适量食用油（无味的玉米油之类）
适量低筋面粉
做法：
新鲜艾草泡水～～～
冲洗、摘选～～～
冲洗后再泡泡～～
锅内倒入水后加入少少许食用碱，水开倒入洗净的艾草煮～～～食用碱不能加多会影响艾果口感，只是一点点就好，以保持艾草的绿色～
煮到差不多筷子用力夹一下就会断就捞起来，捞的时候尽量顺其自然把艾草水抖去，但不需要刻意抓去艾草水～～记住艾草水此刻不用理会，留着备用～～
揉面无法拍照片，中间过程省略。这是期间没有加入一滴水，揉成的艾草面团。我加入的是糯米粉、澄粉、面粉（中筋高筋都可以）和糖用力揉，面团光滑后再加入食用油揉，让整个艾草面团充分吸收到食用油。揉成一个光亮的面团即可～～用保鲜膜盖好以免水分走失～
这次说简易，主要是馅料简单。家里的红糖有点多（就地取材，我是持家好主妇），做的是红糖芝麻馅。红糖过筛后+炒好的芝麻+低筋面粉少许，和匀备用～～
开始制作，我一般就是随手取面团，因为经常做东做西，所以还好大小还差不多～～包制手法就是和包汤圆一样了。尽量滚圆就好。如果此时你的面团粘手，说明之前油揉进面团时油少了，面团才会粘手。不要气馁，你可以双手抹点油再来包，都是没有问题的～～～
一鼓作气，11个搞定～～看着绿绿的小圆球，莫名就开心～～
之前留下的艾草水留下就是蒸艾果用的，这样蒸出来的艾果就会更具有艾香味了。水开放入艾果蒸十分钟后迅速揭盖，一定要迅速（这里我强烈推荐使用蒸笼蒸），以免汽水流到艾果上，影响口感～～
十分钟后迅速揭盖，并马上在每一个艾果上刷上一层食用油来锁住艾果本身的水分。这样艾果就算冷却了也会软而不硬～～
放凉后用保鲜膜包好，即使直接食用口感依然不差呢～～
杏鲍菇小炒肉
干香，下饭
用料：
150g五花肉
150g蒜苔
250g杏鲍菇
做法：
各种材料切好备用。
五花肉煸出油，其他材料入锅同炒，淋老抽，出锅。
三丝炒里脊（土豆青椒胡萝卜炒肉丝）
这道菜颜色很好看营养也特别丰富哦！全家老小都能吃呐～
用料：
1只胡萝卜
1只土豆
2只尖椒
1小块猪里脊肉
少许葱花
1瓣蒜
做法：
首先把里脊肉切丝 （不用切太细 个人认为稍微厚一点吃起来更爽）加少许料酒 盐 糖 料酒 生抽 淀粉 抓匀腌制十分钟
把土豆切成丝 放在凉水里洗几遍 洗去淀粉的土豆丝吃起来更脆 泡在水里保存 可以防止土豆氧化变黑；把胡萝卜和尖椒分别切丝；葱切葱花，蒜切蒜片
热锅放油 稍多一些 温热以后滑炒肉丝 变色以后盛出待用
继续用剩余底油加葱花蒜片炝锅，加胡萝卜丝翻炒，炒几十秒加入沥干水的土豆丝继续炒，然后加入炒好的里脊丝和尖椒丝，加入生抽两勺，盐少许，糖少许，翻炒均匀即可关火盛出
拌米饭或者夹在饼里吃都是非常不错的哦
喜欢酸咸口的 可以炝一勺醋 也超级下饭哦！
香酥肉饼(平底锅版)
用料：
#馅料
320克肉末
适量小葱
各一小勺姜末、生抽、蚝油、盐、五香粉
1只鸡蛋
适量花椒水
#面团
300克中粉
1个蛋
3克盐
180克温水
10克油
#油酥
30克面粉
30克热油
适量盐
做法：
面团材料除了油之外，分多次加温水，放进厨师机，揉成粉团，最后加入油，这样的粉团非常软，如果不加蛋，相应增加水量。
盖好保鲜膜，醒面30分钟(如果时间允许，醒面时间再加长)。醒好的面团很软，很听话。
肉末剁得小一点，加上各调料，一边加，一边顺时针打转，使肉末与汁充分混合。
做油酥。30克面粉，加一点点盐，加盐少许，热油30克，调成油酥。
醒好的粉团直接分成8个小剂子，用手拉成长条，擀一下，一头大一点，可以包肉馅。
大的一端包上肉末，抹油酥，用勺底抹匀。再一边拉伸一边卷，卷到长条粉团的末端，竖起来，结尾收到下面，压一下，就是一个肉饼坯。饼坯做好后再醒10分钟，轻柔擀开。
平底锅中火，放一点点油，放饼坯，多翻几次，烙成两面焦黄的，等肉香飘荡了，就是熟了。
又酥又香，好多层啊，吃起来！
虾滑
第一次做，剁的不细
用料：
23只虾
一个蛋清
适量淀粉
做法：
挑虾线
去壳去头
加入蛋清淀粉一直搅拌
手捏团下锅
一只猫的烘焙时光
我有个驴妹妹，它是一只巨蟹座的🐱
爱咬人爱离家出走，但我每次都把它抓回来
因为少了它，我还怎么当姐姐^_^
用料：
一只猫
一个手机
做法：
祭奠一下被我吃掉的食物⁎❛⃘ੌ દ ❛⃘ੌ⁎
冰糖炖燕囊丝
用料：
随量燕囊丝
随量纯净水
随量冰糖
做法：
冷冻格取出燕囊丝，纯净水泡发（不要用自来水）泡发4小时，可以每隔2小时换一次水，我这次没换
途中可用手揉开有助泡发，有一点白点没关系。泡发后纯净水抹过燕囊丝，放入养生壶炖煮。煲汤模式25分钟。
炖好趁热放入些许冰糖，搅拌至融化即可。
🌭拉～丝～～芝士热狗棒（吐司版）
用料：
2片吐司
1根火腿
50克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
适量面包糠
1小包番茄酱（表面用）
1勺沙拉酱（表面用）
适量油
2根竹签
芝士的量可按个人喜好加减
做法：
1、吐司切边，用擀面杖压平；
2、火腿对半切开。
➡️火腿插在竹签上（这里火腿尾部之所以切开了，是因为本来想将火腿炸出章鱼腿🐙的，结果留短了😂，追求美感的可以尝试一下，）；
➡️ 将马苏里拉芝士均匀地裹在香肠外面（芝士先用手多捏一会儿，这样比较容易定型） ；
➡️ 然后再慢慢卷上吐司片；
吐司收口处可粘少许蛋液，这样容易封口。
➡️在吐司外面均匀的裹上鸡蛋液；
➡️然后再裹上面包糠，可用手捏一捏，定型；
➡️锅中倒入适量的油，油6、7成热后放入热狗炸，炸至金黄捞出即可。
装盘，按个人口味在吐司上面挤上适量的番茄酱和沙拉酱，开吃！
Ps. 番茄酱和沙拉酱可装在保鲜袋中，然后剪一个很小的口，这样就能挤出长条状啦。
云朵蛋
非常简单的一款作品，呆呆的，萌萌的，谁做谁知道啊~
用料：
1个鸡蛋
几滴柠檬汁或白醋
一丢丢黑胡椒粉
做法：
这就是全部所需材料啦，另外要用到的辅助工具就是打蛋器
这里就可以预热烤箱了，上火150，下火200，因为整个流程非常快
将蛋白蛋黄分离
用电动打蛋器将蛋白打至鱼泡状，滴入柠檬汁（喜欢吃甜的可以另外添加白糖，我这里没有加），继续高速打发至硬性发泡
用刮刀在碟子里堆出你先要的形状，类似云朵
将蛋白顶端弄个小凹槽，放上蛋黄，撒上黑椒粉
放入娱乐好的烤箱
观察烤箱里的状态，我烤了3分钟，只要蛋白微焦就可以啦~
成品！是不是很可爱？
味道其实一般般，就是造型好看而已~~微焦的蛋白有点咸味哦~
红烧大棒骨
用料：
二根大棒骨
适量葱姜
半包炖肉调料
10-20克盐
10克鸡精
10克白糖
40克冰糖
100毫升料酒
2汤匙生抽
做法：
大棒骨二根，剁成2截4段
炖肉调料取一半，包成纸包
葱姜切片备用
大棒骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净
炖制大棒骨，一定选用桶装锅
将大棒骨铺在锅底，码上葱姜；料包
准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色
锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅
一直炒到冰糖起沫，开始变色
冰糖变色后，要小火慢熬
直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化
将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过大棒骨，调入盐；鸡精；白糖
大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可
卤鸭
用料：
一只鸭子
若干香料
一瓶啤酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
锅内烧开水，将整只生鸭放入煮20分钟左右。再拎出过一遍冷水沥干。
过完冷水的鸭子放入锅内，倒入啤酒、生抽、老抽、糖适量，大火烧开后转小火慢炖，待汁水快完时转大火收汁。完成。
小美版 子姜青椒肉丝
作为西南地区的美粉，炒肉丝是日常最爱做的菜式，用小美做肉丝，没有油烟的污染，也避免油溅的风险，做出来一样的好味。
用料：
200克眉毛肉
约150g子姜
2个青椒（可省）
1-2个独蒜
100克油
10g蚝油
码肉调料
1/4茶匙盐
10g生抽
5g老抽
8g生粉
1茶匙油
1茶匙料酒
1茶匙糖
10克水
做法：
将肉切丝、子姜、青椒分别切丝，独蒜切片；然后将码肉丝的调料（除生粉）分别加入肉丝，用手反复揉捏，直到揉捏到手感粘稠；加入生粉及少许水，再次揉捏备用；
主锅倒入油，大蒜，设置8分钟/V/反转速度1爆香；爆香剩余3分30秒时，用筷子将肉丝挑起来，从主锅盖的洞口批量扔进去，注意要分散放入，不要一坨倒进去；全部倒入后，将速度迅速调到速度2，然后停留两秒，返回速度1；从洞口观察，肉丝大约断生之后，将肉丝倒出，油保留在主锅；
将子姜丝和青椒丝倒入主锅，加入适量盐（或生抽）设置3分钟/V/反转速度1继续翻炒，在剩余1分时，从主锅盖洞口将肉丝倒入、加入10g蚝油，将速度迅速调到速度2，停留2秒，然后返回到速度1直至时间结束。
将肉丝倒出装盘，趁热享用。
酸梅水煮海鱼🐠
海鱼是我们潮汕人每日不可少的一道菜，近海的孩子就是幸福，每天都可以吃到新鲜的海鱼，从小吃到大，从没腻过✌️✌️
今天来一道非常非常简单的酸梅煮鱼。
酸梅是每年端午前后买青竹梅腌制的，年份越高越酸越好吃，用来煮鱼，蒸鱼，几乎每家都有。
用料：
2颗酸梅
5条海鱼(黄缇鱼)
适量姜丝
半勺油
做法：
鱼肚切开洗净(肚子里的鱼胆不能弄破，要不会苦)一般买鱼都会帮忙弄好的，洗干净后用一勺酸梅汁淋上
锅里倒入一碗半水，水开后，依次放入酸梅，姜丝，鱼，油一起加入，盖上盖子，大概10分钟收汁即可出锅
出锅，看着屏幕都流口水🤤
一口接一口吃，酸酸梅汁加上新鲜海鱼
好吃上瘾❗️西红柿荷包蛋焖面
吃了太多汤面，不如换换面条的新吃法吧！！！

西红柿荷包蛋焖面，酸辣中隐隐泛甜，甜而不腻，辣而不躁，食之口齿留香，荷包蛋浓郁的香味让人垂涎欲滴，越吃越有味，越吃越停不下来哦。

以下原料是两到三人份哦。

面条先断生再焖煮，不容易糊底。

焖的时候，汤汁首先要能淹没面条，最后煮到汤汁快没有了就是可以啦，期间要多翻动面条。

面条用挂面，方便面，手工面，碱面都行呦。
用料：
#主菜
3人份细面条
3个鸡蛋
2个西红柿
2根火腿肠
4瓣大蒜
3个小米椒
3根香葱
1株蔬菜
#酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺香醋
1点点白胡椒粉
1点点盐
做法：
西红柿划十字花刀，开水浸泡几分钟，然后更容易去皮，去皮后切成小块。
小米椒，大蒜，香葱和火腿肠切好备用。


酱汁调好备用：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
2勺香醋
一点点白胡椒粉
一点点盐

勺子是如图的大汤勺，碗是个小饭碗。
先煎荷包蛋，外皮焦一点会香一些。煎好以后盛出来备用，锅里的热油留着。
中火，将小米椒和蒜末放入锅内爆香。
再倒入西红柿和火腿肠，炒到西红柿出很多汁。
倒入酱汁和荷包蛋，再倒入冷水，冷水要能没过食材。
首先将面条放到开水里断生，捞出来再过一下冷水。
等到汤汁煮开后，转小火，再把面条倒入锅中，放入蔬菜，盖上盖子煮8分钟直到汤汁快没了，面条熟了就可以关火啦。期间要翻动面条两三次，避免糊底。
再焖3分钟即可出锅。

如果煮面时汤汁比较少，不能淹没面条，可以添加开水。面条熟没熟可以试吃一下。
看起来很有食欲哦，超想吃！
出锅了再撒上葱花，拍个美美的照片，手机先吃为敬。
满满一大盘都吃光光啦，嗝～
真的太好吃啦！吸一口面吃一口蛋，好香呦。
二合一杯子戚风蛋糕面包-双重口感双重口味双重享受
用大号的纸杯，方子可以做8-9个的量，我做的是1.5倍量12个。
做杯子面包时候的灵感。做过双层吐司，感觉双层杯子不到美味，而且携带方便。但是在实际操作中遇到一些问题，尝试了两次才得到比较满意的结果，所以我把我的经验写在前面，请务必看完再尝试。
1.面包面团要擀扁铺满底层，如果发酵后成了球形最后蛋糕的部分就会到处流动。
2.面包二次发酵一定不要发过头。要充分留好准备戚风蛋糕的时间，宁愿二发略不足。如果发过头，烤的时候面包的部分收缩，很可能导致纸盒下半部是空的，质地也不好。
3.这里的戚风蛋糕部分蛋白一定要打到干性发泡，在受热时更容易裂开，因为戚风蛋糕只有上半部分的受热，在冷却时还有来自面包的湿气，如果烤的不充分，出炉后会回缩，口感湿黏。
4.纸杯我量了一下，下直径6cm，上直径7cm，高度5.5cm，如果尺寸相差很多需要相应调整分量。
用料：
面包部分：
120克高筋面粉
80克酸奶（或牛奶）
15克白砂糖
1.5克干酵母
1.5克盐
10克黄油
10克奶粉（可加可不加）
蛋糕部分：
2个鸡蛋
30克牛奶
30克植物油
40克低筋面粉
30克白砂糖
7克可可粉（法芙娜）
做法：
借用之前的图。先揉面，除了黄油和盐之外揉到开始出膜后加入黄油和盐揉到完全阶段。放入容器盖上湿布一发完成。一发结束后取出面团，排气，把面团分为28-30克一个。不要超过30克！宁可小一点都不要大一点，大概分为8-9个面团。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛结束后，一个个把面团擀成面饼铺在纸杯底部。可以擀的比纸杯口径大一些塞塞进去，把底部都铺满薄薄的一层。
面团装入纸杯后开始二发，在这个时间内着手做蛋糕的部分，现在夏天发酵发酵快，预留好50分钟的二发时间，大概从发酵了半小时后就开始着手做蛋糕部分。当然如果你做的比较慢就更早一点开始，面包的部分宁愿二发略不足也不要发过头！发过头会非常影响到最后的成品。首先第一步，7克可可粉加10克热水拌成浓稠的膏状待用。
鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白先放入冷藏或冷冻室保存。植物油加牛奶用手抽充分搅打到无分层，筛入低粉，用手抽Z字型无规律混合均匀，然后加入蛋黄，一样的手法打到混合均匀。
蛋黄糊好了就打开烤箱预热170度，并开始打蛋白。打到开始起泡时加入30克细砂糖打到干性发泡！一定要干！性！发！泡！均匀混合蛋白蛋黄糊后，倒一点点混合面糊到开始准备好的巧克力浆中完全翻拌均匀，然后倒回面糊，翻拌成均匀的巧克力戚风面糊。
取出发酵好的纸杯面团，应该分量有一半左右，倒入可可戚风面糊，不要完全倒满，9分满的样子，面糊应该刚好好够用。
放入预热好170度的烤箱，上下火30分钟。这里蛋糕一定要炸开才好。因为蛋糕的部分完全靠上管受热，如果不炸开，下方又有面包部分上来的热气，最后质地会比较湿黏影响口感。所以如果烤箱温度偏低，请根据实际温度来调高。
韭苔炒鸡蛋
韭菜苔，简称韭苔，是韭菜长到一定阶段时，在中间长出的细长的茎，顶上开花结籽，嫩的茎可以用来当菜吃，韭苔炒鸡蛋，无需太多调料，只加盐调味即可，味道清香爽口，绝对是夏日里的时令小炒。
用料：
4个鸡蛋
1小把韭苔
适量玉米油
一丢丢盐
做法：
韭苔洗净，摘去花骨朵。
贼笨贼笨的笨鸡蛋洗一下（只比荔枝大一点点）。
韭苔切寸段，鸡蛋打散。
起锅热油，将鸡蛋炒熟盛出。
锅中放少量油，加入韭苔大火快速翻炒。
放入炒好的鸡蛋，加盐，炒匀关火。
出锅。
蚝油鸡翅
youtube上的，简单好吃
用料：
勺蚝油
个鸡翅
克油
勺老抽
片姜
根葱
蒜
冰糖
做法：
鸡翅洗净沥干，两面划刀，备用
姜末，蒜末适量，热锅冷油，油热后放姜蒜末爆香
放鸡翅翻炒
放冰糖翻炒
放老抽，蚝油，大火翻炒几分钟
加清水，没过鸡翅，中小火盖焖
打开锅盖，大火收汁
关火，撒葱花，装盘
奶香土豆球
没有唯美的故事。新华书店随手一本书随手翻一页看见的。哈哈哈...比想象中好吃！分享给大家。
用料：
1个土豆
1根火腿肠
1根黄瓜
100克牛奶
40克美奶滋
适量盐
适量五香粉
保鲜膜
厨房纸
做法：
土豆削皮切成几段，用厨房纸打湿后包裹住入微波炉大火加热10分钟（看微波炉功率而定）黄瓜火腿切丁备用。
微波炉里取出土豆用勺子捣散和黄瓜火腿混合搅拌，并加入牛奶100克，美奶滋40克，盐少许，五香粉少许。然后搅拌均匀。
保鲜膜用来造型成球。
就这样。
好了，可以吃了。
蛋皮菠菜
这道蛋皮菠菜也是牛娃爱吃的，取材简单，味道香浓，介绍给1岁以上的宝宝食用。
用料：
5颗菠菜
1个鸡蛋
适量高汤
少量油
盐
做法：
鸡蛋用筷子打成均匀蛋液，菠菜在水中煮开后捞起沥干水备用
锅内放少量油烧热，将蛋液放入锅内摊成薄蛋皮，两面略煎
将蛋皮切成小片，约2-3厘米见方，步骤1的菠菜也切成碎段
步骤3的蛋皮和菠菜放入锅内，再倒入高汤，煮开后加少许盐即可
无油无糖电饭煲豆腐布朗尼
用料：
克黑巧克力
可可粉
绢豆腐
洋车前子壳
全麦面粉
甜菊糖
每日坚果
做法：
豆腐、可可粉、黑巧用搅拌机搅成糊。
步骤一的巧克力糊加车前子壳、全麦面粉，甜菊糖拌匀。
电饭煲煮米饭两次，第一次熟的时候把剁碎的每日坚果包撒进去。
放在架子上晾凉，密封冰箱冷藏过夜。
超简单趣多多版巧克力豆软曲奇
在下厨房看到这款饼干  自己改动了一下在店里卖反应还不错   现在就推荐给大家
用料：
220克黄油
40克红糖
140克砂糖
4个鸡蛋
440克低筋粉
40克可可粉
8克泡打粉
40克奶粉
140克耐高温巧克力豆
适量装饰巧克力豆
做法：
1.把以上材料都准备好  黄油隔水溶化  红糖和砂糖可以放在一起准备好   面粉可可粉奶粉泡打粉过筛后放在一起
2.溶化好的黄油加入砂糖红糖  ，电动或者手动打蛋器  打至糖溶化
3.加入鸡蛋打撒 打均匀
4.加入过筛后的面粉、可可粉、奶粉、泡打粉  揉到没有干粉再加入耐高温可可豆搅拌均匀
5.把面团分成20克的小圆球（我用这个瓶子盖再把它压平挺方便的）
6.饼干表面用点可可豆装饰一下就可以进烤箱啦
提前把烤箱预热180度   
上下火180度15分钟（我这是商用烤箱）
我这是商用烤箱  家用的亲人材料可以除以2就可以  温度可以参考我这个  烤的时间可以缩短用12分钟
模仿必胜客之欧式培根炒饭
必胜客我只爱两样，一个鸡翅、一个就是欧式培根炒饭，午市套餐最早好像19还是22，眼睁睁看它一路涨到25-29-33-37，这阵子好像降回33了。。。那个像咸菜一样的料真好吃，久光找到一个高菜口味类似，立马买回来炒饭吃。。。我不吃青椒，所以用芦笋代替
用料：
1碗冷饭
培根
玉米粒
芦笋或青椒
油
高菜（其实就是咸菜啦）
做法：
芦笋切丁，培根切小条，冷饭打散
锅里少许油，炒培根，再入芦笋丁炒，加玉米粒，加冷饭。出锅前加高菜，觉得味道淡可以加点点盐。
炒匀出锅，开吃
生拌西葫芦
西葫芦不但好吃，营养还十分丰富，西葫芦中含有丰富的维生素和充足的水分，不但能补充人体日常需要的营养，还能滋润皮肤，起到养颜美容的作用。西葫芦还是一种低嘌呤的食物，特别适合痛风患者食用。
用料：
1个西葫芦
少许盐
少许花椒
一勺生抽
少许料酒
少许白醋
几只小米椒
少许小葱
做法：
新鲜的西葫芦一个，清洗干净。
用刨丝的工具将西葫芦刨成细丝，刨丝的时候注意，不要刨到内瓤，内瓤的口感不好，可以留着炒菜的时候用。
油锅烧热，下入花椒炒出香味，如果家里有花椒油就可以省略这一步。
将料酒，生抽，白醋混合，准备少许小葱，不喜欢吃葱也可以不放。
小米辣去蒂，对半切开，然后切成小碎块。
将西葫芦丝装入一个大点的容器内，加入小葱，料汁，盐，小米辣。
用筷子搅拌均匀，装盘即可食用，熟练了步骤以后做起来非常快的，五分钟用不了就可以上桌。
送给女儿的-双层翻糖蛋糕
忙活一宿给女儿做的三周岁生日蛋糕
用料：
重油蛋糕胚
翻糖
干佩斯
做法：
初步完成
嘿嘿
加点小礼物
整体
添加小珍珠
可爱的小花
完成
蚝油生菜
用料：
油
蒜
耗油
生抽
淀粉
白糖
生菜
做法：
生菜洗净汆烫几秒，沥干装盘。
蒜切成蒜蓉。
取一空碗，加入1勺耗油，1勺生抽，1勺淀粉，少许糖，加水调成料汁。
热锅凉油，爆入蒜蓉炒香，倒入料汁，小火熬制粘稠。
关火倒在生菜上即可。
清蒸鱼
最近在减肥，可是又嘴馋，哈哈！鱼自然而然的成为了最好的选择，尤其是清蒸，既营养健康，有好吃不腻，最最重要的是超级简单省时啦！
用料：
600克鱼
适量葱，姜，
各一只青椒，红椒
适量料酒
适量盐
适量食用油
适量生抽
做法：
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽！
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！
肉末烧丝瓜
适合1-3岁的小孩。
用料：
一条丝瓜
80克猪绞肉
1颗大蒜
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
100ml清水
做法：
锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油
放入丝瓜及盐1/4小匙
加入清水100ml
煮至丝瓜软烂即可
糟卤毛豆
用料：
500克毛豆
一瓶糟卤
适量八角，桂皮，香叶
做法：
将毛豆洗净，剪去两端
香叶，八角，桂皮，毛豆同时泡入冷水，加适量盐。20分钟后将所有食材捞出，水烧开，食材重新入锅煮5分钟，再次将食材捞出直接入冷水，让毛豆快速冷却。
待毛豆彻底冷却后加入糟卤。
糟卤要淹没毛豆，可以添加喜欢的口味，如糖，小米椒等。
毛豆用保鲜膜封好，入冰箱，一小时后就可以开动啦
免烤柠檬芝士蛋糕
一向喜欢柠檬芝士蛋糕，味道清新，入口即化，总是吃了又想吃。这款免烤的芝士蛋糕，做起来又快又方便，喜欢的话，就试试吧。
用料：
一个柠檬的量柠檬皮碎
250g甜饼干（油一点的那种）
125g黄油
375g奶油奶酪
2茶勺/8ml香草香精
75ml柠檬汁
400g炼乳
做法：
把饼干碾成细细的碎块，加入融化的黄油，搅拌均匀
把烤模刷过油，裁好烘烤纸加入（个人觉得这样比较容易脱模），把1加入烤模，用玻璃杯底部或者勺子按照烤模的形状按压平整。完成后放入冰箱冷藏20分钟。（这张配图是我做酸奶派的图片，因为忘记拍照了...方法是一样的。）
用搅拌器把奶油奶酪打成光滑均匀状， 然后加入柠檬皮碎，香草香精，继续搅拌。最后加入炼乳和柠檬汁，搅拌。炼乳和柠檬汁要慢慢加入，一边加一边搅打乳酪。
把搅拌均匀的奶酪倒入冰好的饼干模里，抹平，然后放入冰箱冷藏一晚上。从模具里取出后，加上一点柠檬碎做装饰就好了。
懒人拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
半勺醋
适量盐
适量生抽
做法：
第一步，两根黄瓜洗净。
第二步，拍碎切块装盆。女汉子都是盆装……
第三步，撒盐，可以让黄瓜出水，算是腌黄瓜了吧……剩下的时间就是大蒜了
第四步，切蒜，喜欢吃蒜的多来点，我两根黄瓜配了三瓣儿，一瓣切碎，两瓣儿捣成泥。然后放到黄瓜里面。
第五步，适量的山西老陈醋盐和味极鲜酱油，emmm调匀就好了，高兴的话可以来点儿鸡精或者香油，然后就ok了！
红苕耙耙
那天黄梅姐送我两箱遂宁524红苕，一箱寄给书记爸妈，太多光吃怎么也咽不下了，于是咨询书记让我做红苕粑粑，他喜欢吃，所以跟着视频学习。也咨询了小姑妈。
用料：
三五个红薯  
五分之一袋汤圆粉
按照自己喜欢的加白糖
能盖住红苕耙耙的量油
做法：
红薯蒸熟，用勺子压散
加入汤圆粉（即糯米粉）和糖，接着压散混匀。
和好揉成团，面板撒上糯米粉避免粘
用玻璃罐的盖子压出圆造型。
锅入油，温油小火，慢慢炸
黄黄哒就差不多了 切记不要徒快开大火
虑油，出锅啦！
软绵肉嘟的网红肉松沙拉面包
如果说有什么面包百吃不腻的话
肉松面包算得上一个。
小时候第一次吃到肉松面包的时候
真的觉得超好吃
鲜美的肉松搭配面包吃起来永远不会腻
于是乎，一星期有五天要上学
三天早上的早餐都栽在了肉松面包上
没有办法呀
吃过一次便一发不可收拾
现在想起肉松面包的味道还得咽一下口水
肉松面包的品种很多
今天橙子就教大家做个手撕肉松面包
别看样子长得很奇怪
但是里面可是馅料十足
~用手撕着吃也太满足了吧。
咬一口就是满满的幸福感
添加橙尔学姐微信号：
2955048339，通过后
回复 “下厨房”
即可免费获取
“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦。
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。
一方小厨，
一处修行。
同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料：
#面团部分：
100g细砂糖
4g改良剂
8g酵母
1个鸡蛋
500g高筋粉
100g牛奶
130g清水
40g黄油
5g盐
#装饰部分：
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先准备原料和工具
取一个干净大碗，依次先（把各种粉类）加入高筋粉500g、细砂糖100g、酵母8g、改良剂4g搅拌均匀（搅拌至无干粉）
1、发酵也是影响面包的一个重要因素。
如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。
2、制作面包时，加入改良剂可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了哦。
接着加入鸡蛋1个、清水130g,牛奶100g。
1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。
打蛋器先开低速搅拌至无干粉
1、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。
提高速打至较厚膜
接着加入盐5g、黄油40g
1、黄油要在室温常温软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。
2、这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。
3、植物油容易使面团老化加速，要切记注意面团状态哦。
先打蛋器低速融合一下，（使黄油和盐融进面团）
提高速打至较薄膜
1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，这样口感才是最棒的。
1、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准
一个好的面团最后是需要有弹性和张力的
并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。
整形一下，封保鲜膜，基础（自然室温）醒发10分钟
1、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。
2、发酵的时间根据室温环境而定最终发酵依情况而定。
面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。
然后均匀分面团60克/个
每份用手搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
面团按扁、擀成椭圆形，
1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。但是切记不要加太多，以免影响口感。
翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，
详细的可以看视频教程哦。
压一下边。从上至下卷起（卷成中间粗两头细）然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。
放烤箱
（温度）36℃~38℃
（湿度）60℃~80℃
醒发至1.5倍大
1、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，关上烤箱门发酵40—50分钟。
趁发酵的时间记得预热一下烤箱，烤箱预热到170℃
把发酵好的面团取出
放入预热好的烤箱
中层上下火
170℃烘烤10分钟
（颜色微上色即可）
出炉轻震，放置晾干架放凉。
挤一层沙拉酱，抹平后在放一些肉松
1、肉松记得微波炉钉一下，钉出香味即可，这样口感更棒哦。
2、在面包里面也可以加上火腿碎啊，海苔等等，总之就是看你口味的啦。
久违的下午茶，享受午后惬意时光。只为精致生活。我在这里等你呦..
宝宝们要做自己的小太阳哦。
1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。
小美版南瓜椰油浓汤
家有老人小孩，这款汤营养全面又健康。推荐！！
用料：
400克南瓜
30g洋葱
100克土豆
50g腰果
15克椰油
2克黑胡椒
3克盐
3克淡奶油
600克水
做法：
除淡奶油，胡椒，盐其余食材入主锅
15分钟，100度，速度1，烹饪
1分钟速度10打磨——盖上量杯盖，然后加入胡椒，盐，40秒速度3混合。
加入淡奶油装饰，这个花有点丑😂😂
细腻的南瓜浓汤做好了，很舒服有木有
来个正面。
宿舍美味咸稀饭~
学生党在宿舍也能做的咸稀饭，简单营养有美味，做一锅整个宿舍管饱•ω•~
用料：
200g猪肉
两个皮蛋
五个香菇
一根胡萝卜
适量盐、鸡精
半斤（依人数定）大米
电饭煲或电高压锅
做法：
大米洗净放入电饭煲内胆中，加水
猪肉切片，胡萝卜切成长约1.5cm的条状，香菇切片，皮蛋切碎，放入电饭煲中
放入适量盐和鸡精，用饭勺把食材搅拌均匀
最后按下煲粥键，耐心等待美味的咸稀饭出锅就好啦~
这是我做的咸稀饭成品图，第一次做咸稀饭的说~虽然宿舍条件有限但也阻止不了我热爱美食的心◐▂◐
鹌鹑蛋红烧肉
因为我做得是普通家常菜，我菜谱里从不加上色的调料，也没那么多复杂的调料
因为什么菜配什么料，味道才搭的。
肥而不腻，肉香四溢，软糯无比
选肉很重要，我选的肉是猪头肉，猪耳朵过去三分之二那里。
注意：猪耳朵下来好多淋巴，猪头肉中间是没淋巴的，看清楚。一头猪最好吃的肉，就是这里。一头猪这个部分沒几斤的。
这部分的肉不会柴的
用料：
鹌鹑蛋
五花肉
蒜
糖
盐
料酒
蚝油
柱侯酱
做法：
煮熟，把外壳拔干净，备用
切块备用
切大块点，肉是我早上买回来，放点盐腌，
腌到晚上再红烧，我觉得肉腌下比较香。不腌也可以的
备好
蒜爆香，加肉爆炒，炒到肉有点油出
加鹌鹑蛋爆炒，你觉得香了
加柱侯酱，蚝油，盐
爆炒，注意火，大了关小，小了开大
千万别炒焦
你炒得，觉得香，就放到砂锅里，加水，加糖，料酒，盖好盖子，大火🔥滚5分钟，关小火
慢慢炖，你觉得熟了就可以
收汁，你觉得水多了，火开大
熟了，有时间再锅里闷30分钟，沒时间闷10分钟。
发面葱油饼
爱吃葱油饼，偶然一次在朋友那里吃到这款发面葱油饼，非常喜欢，表皮酥脆，内里松软香甜，空口吃也很好吃。
用料：
600克面粉
350克水
1/2小勺盐
1大勺糖
2大勺奶粉
7克酵母
做法：
全部材料混合揉成光滑面团。这一步我是交给面包机做的。
室温发酵至两倍大
分割成4份面团，取一份赶成大薄饼，抹油，撒盐，撒葱花，沿一边卷起成棍状，再从一头卷起成螺丝状，按扁，赶开成圆饼状，不要太薄
表面撒芝麻，松弛20分钟，电饼铛两面烙熟
植物油版小酥饼
黄油饼干的改良版
用料：
250g普通面粉
120g植物油
1个鸡蛋
80g（可随意增减）糖
5g泡打粉
做法：
把所有材料混合成团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
取出用油纸盖着，用木棍掰成一块厚度3厘米左右的长方形面团。
直接放烤盘，进烤箱200度，20～25分钟，表面焦黄就可以了，可以按自己的烤箱来调整温度和时间。
出炉后还是很软，要在温热的时候切块，等冷了就酥了一切会散。最后切好块完全冷却就可以放密封盒了。
飘香玉米排骨煲，滋润，补充胶原蛋白
用料：
350克排骨
1根胡萝卜
2片姜
6粒冰糖
2个八角
1勺老抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1听啤酒
1根玉米
6朵香菇
5瓣蒜
1小块桂皮
4勺生抽
2勺料酒
1勺番茄酱
半勺胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备食材，我选用的网易味央的排骨，肉质鲜嫩，一袋350g刚好做一盘，方便
排骨先放水中泡掉血水冲洗干净，加入姜丝蒜末
加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，2勺蜂蜜，半勺胡椒粉抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制半小时以上
玉米剁成小块，胡萝卜削皮切成小块，香菇提前用温水泡发
锅中宽油，油温7成热，放入腌制好的排骨炸至金黄捞出
锅留底油，放入葱蒜碎，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入炸过的排骨
加入桂皮 八角 冰糖
加入生抽 老抽翻炒
倒入玉米 胡萝卜香菇炒匀
加入啤酒 大火煮开盖上盖子中小火闷煮半小时收汁
成品，肉香十足，超过瘾
懒人版荷叶粉蒸排骨——让你分分钟成为川菜大厨
粉蒸排骨自己打粉很麻烦，我一般选择市场上的成品制作，很放便基本每个牌子的都好吃！有香辣味的和五香味的！看自己喜好来购买，但有的品牌只有米粉和香料没有酱料包，所以大家购买的时候看清配料哦！我买的这个就比较方便，粉料和酱料一样一包，香辣和五香味我都很喜欢！
夏季菜市场都会买荷叶，当然不能错过任何能使用荷叶的时刻！当然没有荷叶也是非常好吃的，排骨和配菜需要放盘子盖保鲜膜喔！
我没有在排骨下面放土豆或者红薯，因为排骨太多了！喜欢的朋友可以把红薯，芋头或土豆在下面特别好吃哦！
用料：
500克排骨
一袋市售蒸肉米粉
2片姜
2瓣蒜
适量水
1张荷叶
做法：
排骨选择中段去掉有龙骨部分的，洗净控水
按照包装上的说明进行操作，先倒入酱料包，单独加一点新鲜的姜蒜末
拌匀
粉料包安说明书加入清水倒入排骨中
加入食用油拌匀，密封腌制2-3小时
一块一块铺在荷叶上
将荷叶包裹好
大火烧开水，蒸45-60分钟即可，出炉撒些葱花儿！
全网最简单-生活元素电热饭盒汤谱（持续更新）
🏬虽然单位里有饭堂，但是有时很懒得走或者是想吃少油少脂的食物，所以对比之后选择了生活元素电热饭盒单层，适合1-2人食🥢🥄
入手已经两个多月，也煮了不少快捷美食，所以在这分享下我的菜谱给大家提供参考~🥰
用料：
煮汤的时候会在开吃前才开始下盐，因为盐煮太久对身体不好盐罐
做法：
1.鲍鱼鸡汤🐓
鸡肉洗净焯水，鲍鱼是在盒马买的，内脏已经处理干净，直接洗净即可。将一颗红枣、一颗香菇、少量枸杞、鲍鱼壳、鸡肉放入锅中，加入水淹没食材，调节1.7小时。再把鲍鱼、枸杞加入，再煮
3小时，开盖加盐。
2.苦瓜酿肉汤🍖🍲
黄豆提前一晚泡好。苦瓜切成圈。瘦肉加入少量麻油，香菇碎，搅匀后填充到苦瓜圈里，塞实。一起放碗里炖1.5小时。
番薯🍠切块，蒸
7小时
3.红枣鸡肉汤🐓🍲
鸡肉洗净焯水。红枣去核，加上黄芪和鸡肉一起炖煮2小时。开锅前加入枸杞。
4.五指毛桃灵芝排骨汤🥩🍲
清洗五指毛桃一小团，灵芝两片，排骨焯水，一起炖煮两小时。
5.冬瓜鸭掌汤🐑🍲
鸭掌焯水再冷水冲洗，加水炖煮1.5小时，加入冬瓜干贝再炖煮
5小时。
6.椰子鸡汤🥥🐓🍲（太香甜了，充斥整个办公室）
鸡肉洗净焯水。买一个新鲜椰青（盒马9.9一个），碗里倒入椰汁后把椰肉挖出来和鸡一起炖煮2小时，开盖十分钟前加枸杞

7.霸王花海底椰鸡汤🥥🐓🍲
鸡肉焯水，霸王花温水泡软。一起炖煮两小时，开盖前15分钟下枸杞。
8.牛肉丸紫菜蛋花汤🥚🍲
牛肉丸和紫菜放锅里煮15分钟，开盖倒入蛋液（一勺一勺的量），不要搅拌，直到蛋液凝固，撒葱花下盐
9猪筒骨萝卜汤🍖🍲
猪筒骨焯水，加满水煮一小时，白萝卜切块放入，放一颗干贝，再煮一小时。开盖前十分钟放入芹菜。

1
咸菜猪肚丸汤🧆🧄
猪肚丸提前解冻，下两片潮汕咸菜煮五分钟即可。出锅后有条件加上炸蒜蓉和胡椒粉，试试咸淡后再加盐（咸菜有咸味）
泰式青咖喱鸡
去清迈的餐厅在泰餐教学中学到的一道咖喱菜，靠回忆记录一下做法
用料：
青咖喱酱
鸡胸肉
椰奶
鱼露
茄子
辣椒
泰国香草（九层塔之类）
椰子糖
做法：
材料和调料是餐厅提前准备好的
用一个小锅到入椰奶、青咖喱酱，小火搅匀，再加入椰子糖，搅拌融化
锅中加一碗高汤或水，烧开，放入鸡肉（提前切成小块），放两勺鱼露，放茄子，继续煮。放辣椒和泰国的香草，煮到鸡肉熟了即可
美味可口芒果慕斯蛋糕🍰
夏天最爱吃甜食🍰很可口美味。
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克淡奶油
10克吉利丁粉
35克细砂糖
200克芒果
做法：
把消化饼干压碎
压平在底
打淡奶油
用芒果芒果糊
在淡奶油里加入芒果糊成慕丝液
一屋慕思液一层芒果慢慢加上去
放在冰箱里大概2小时
第一次
第二次
第三次
第四次
美美蛋糕们🍰
快手干豆皮炒豆芽
绿豆芽的营养价值很高，一直喜欢吃豆芽菜，绿豆芽是自家芽芽机发地，有点丑但味道和买地不一样，豆皮芽菜又一下饭利器😘
用料：
300克绿豆芽菜
2张豆腐皮
1整个八角（大料）
1点点干辣椒碎
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
1，豆腐皮切宽条，绿豆芽洗净备用。
2，炒锅内放少许油，放入八角煸香，
      油见小烟时放入点点辣椒碎（很
      少），把豆腐皮放入，煸炒，放
       入适量料酒，生抽，蚝油煸炒
       豆腐皮缩水变干时放入芽菜，翻
       炒到芽菜变软随形时，放少许盐
       装盘，完成。
3，吃吧，芽菜清爽微苦，豆皮干香！
蜜红豆沙
用料：
半斤红豆
3勺蜂蜜:( 或者白糖
适量红豆水
做法：
把红豆泡几个小时，倒入锅中煮熟，不能煮烂，稍微开点花就捞出来，
把一半红豆放入搅拌机中加入煮红豆的水适量，和蜂蜜或者白糖′搅成红豆泥，
挖一勺红豆粒放入碗里，再把红豆泥倒入碗里，或者先倒入红豆泥，再放红豆，这样好看，最后用两片百合装饰一下就好了。
猪肚尖黑松露香菜包子
突发奇想想做包子
想给家人最有营养的包子
猪肚尖搭配黑松露和香菜
用料：
前面有攻略面粉
前面有攻略酵母
前面有攻略牛奶
半勺鱼露
切碎猪肚尖
两勺半松露酱
两根香菜干
做法：
准备好煮熟的猪肚尖，切碎，加入香菜粒
放进松露酱，大约两勺半
搅拌均匀
滴入点鱼露，有咸味，等个十分钟左右入味
准备开始包啦！包好就放进蒸锅里，蒸十五分钟！
看着锅里的包子，很开心，很有成就感！
香味扑鼻而来^_^
蒙古奶茶（小美版）
用料：
1200克水
100-120克Oz奶粉
适量盐
15-20克砖茶
做法：
我用的是这种砖茶，将砖茶放到茶包里，系紧封口，放入主锅，再放入1200克水，10分-15分～100度～反转速度1，将水煮沸，铃声响起后，将煮沸的茶水静置至80度。
然后将Oz奶粉放入主锅，3-5分～80度～速度1煮一下，最后几秒放入适量的盐，铃声响起，取出茶包，倒入杯中，就可以享用了，友情提示，蒙古奶茶一定趁热喝。
加好友，聊美食。
最容易的早餐之——葱花蛋饼
一起来就想吃，但又不高兴动弹，想吃得营养又健康，当然要吃葱花蛋饼，所有材料搅合搅合煎一下就可以吃
用料：
2个鸡蛋
25克面粉
20克油
5根小葱
1克盐
1瓶盖生抽
10克水
1克胡椒粉
做法：
基本材料准备好
材料混合，水也一起加进去（里面吃起来会嫩一点）也可以不加水
生抽就是这么一瓶盖，生抽壶自己的盖子
胡椒粉最后加，加一点就行
搅均匀备用
放油
马上下料摊成饼状
翻面再煎一下
就可以起锅了，按照个人喜好可以挤点番茄酱上去
水煎包
电饼铛制做，皮软底酥味道鲜香。
用料：
韭菜
鸡蛋
木耳
虾皮
面粉
酵母、盐、花生油、香油、鸡精
做法：
鸡蛋炒碎趁热加入虾皮略炒一下后倒出入盆加切碎后的木耳韭菜，加盐、花生油、香油、鸡精调均备用
事先将面粉加酵母合好完全发酵后切皮入馅包好，将包好的包子饧20分钟
电饼铛加热摸油下包子，稍等片刻加水要快到锅边的量
20分钟后水干了还要再煎会就ok了
不错吧
芝士土豆泥
微波炉简易版
用料：
一只土豆
一片芝士片
一块黄油
少许盐
少许黑胡椒
一把海苔或烤紫菜
做法：
土豆切片 用微波炉加热五分钟
加热后拿出土豆捣碎 并加入所有配料
最后放入微波炉加热1分钟即可
炒胡萝卜
用料：
2根胡萝卜
适量豆芽
适量鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜切丝，豆芽焯水
打两个鸡蛋
将鸡蛋翻炒
加入胡萝卜，豆芽，加盐，出锅
番茄土豆肉片汤
特想喝 就能喝到
用料：
个西红柿
个土豆
肉片
苹果
做法：
所有配料切碎扔进电饭煲 done
广式早茶凤爪（自用版）
用料：
若干鸡爪
少许葱
少许姜
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量豆豉
适量麻油
适量花生酱
适量海鲜酱
适量紫金酱
适量沙茶酱
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅，加葱姜，煮8-10分钟。
断成两段，少油，放入空气炸锅油炸，将炸好的鸡爪放入冷水中泡发至虎皮。
锅中加半碗水，少许水淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖，烧开后放蒜蓉，葱油，豆豉和麻油（选放沙茶酱，花生酱，紫金酱，海鲜酱）。将鸡爪放入拌匀。
入锅蒸10-25分钟。