xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆片夹馍
怀念大学的时候门口的土豆片夹馍，一个记得卖8块钱，有点贵哈，就在家尝试了一下自己做，味道很不错哈，想做的可以参照一下，不能保证你百分百成功，但可以做个参照哈
用料：
1个土豆
克盐
3-4勺辣椒面
1.5勺花椒粉
1勺芝麻酱
1根火腿肠
1勺鸡粉
做法：
做发面饼和面步骤
（舀面的图片没拍，这是发面了以后得图）
1.取我们家用的面粉适量，看吃的人多少决定。
2.取5克酵母粉，用温水➕白糖稀释。
3.用酵母水和面，不要太硬，将面团揉光滑。
4.放在温暖的地方发酵至2倍大。
5.发了以后放在案板上揉面排气。

做发面饼   （空心发面饼）
1.将面切成一小块一小块。
2.分别把每小块擀开，抹上油，撒上盐。
3.从一端卷起来，压扁，揉成圆形。
4.擀成圆形，抹上油，像包包子那样包起来。
5.压扁，擀开。
6.这就可以上电饼铛烙饼了。
（用别的锅也可以，这个步骤也没照照片，只有成品图。）
烙好的饼就是这样的，从中间一撑就开了，不用刀切，很方便。
调酱汁   （纯手工酱汁哈）
1.碗里放3勺辣椒面（粗辣椒面）、1勺胡椒粉、1.5勺花椒粉、1勺鸡粉（可以用鸡精代替）、多半勺盐、撒点芝麻，起锅烧油，油热倒入碗里，搅开调料，放一旁备用。
2.取一勺芝麻酱，用温水稀释，搅开，不能太稠（这里自己搅的看看，慢慢加水，因为后边要和调料碗混合）
3.把稀释好的芝麻酱倒入步骤一的调料碗中，搅拌均匀，像上图。

重要部分:
这个酱汁注意不能太稠也不能太稀了，稠了夹在饼子里味道有可能太重，稀了放饼子里没味，不好吃。
1.土豆片切成片，放开水里煮熟，捞出过凉水里，过会捞出放盘子里备用。（土豆片不要煮太过熟，这样一夹就破了）

2.家里没有豆腐皮那些，我就准备了一些炸火腿，是那种大号的王中王切开的。这可以放可以不放，有其他配菜也可以夹在里边
夹饼
注意，先给饼子上刷一层，然后铺上土豆片，给土豆片再刷一层酱料，然后放上火腿片，刷一层酱料，最后给饼子上再刷一层，这样味道更浓一些。
日式溏心蛋
日式溏心蛋:加木鱼花就是日式味道，加茶叶就是茶叶蛋，加花椒大料就是卤蛋。我这款非常方便，就需要一把木鱼花，用的是家常酱油料酒，加一些糖因为味淋比较清淡。做两天的量，给上学的小朋友放学回来补一个鸡蛋搭配面包牛奶水果做加餐。
用料：
10个鸡蛋
5厘米一段葱（浸泡鸡蛋用）
适量中式酱油
适量中式料酒
适量糖
1把木鱼花
做法：
鸡蛋洗干净，冷水下锅。煮“7分钟”达到流心蛋黄状态。如果煮“9分钟”蛋黄很嫩但不流动。煮好后捞出泡凉水里10分钟。
酱油和料酒的比例是3:1,加糖、盐和清水调节一下浓度和味道，煮开“关火后”撒一把木鱼花，浸泡到汤汁变凉，可以过滤出来木鱼花。
7分钟的鸡蛋非常软，剥皮的时候要小心，鸡蛋的薄膜要剥掉。
把鸡蛋放进汤汁里，加一段葱，泡一夜第二天表面上色，泡24小时比较入味，三天蛋黄会变色。
“7分钟”和“九分钟”时间对比图，可以根据自己喜好掌握时间。
香辣牛蛙
牛蛙！牛蛙！
用料：
3只牛蛙
6瓣大蒜
10粒花椒
2勺酱油
1勺料酒
10克盐
1个鸡蛋
若干蔬菜（青笋、豆芽等）
若干虾、毛肚等
1勺蚝油
5克胡椒粉
1勺淀粉
做法：
牛蛙切小块
加入蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
准备蔬菜，根据个人口味准备青笋、生菜、豆芽、宽粉等。
豆瓣酱、花椒炒香，炒出红油
加水，烧开
烧热锅，加入凉油和牛蛙，滑一下，让牛蛙定型，有了一定的硬度后即可，捞出控油备用。（忘照图片了，用滑完油的替代）
大火煮开后，加入蔬菜等配料，同时加入牛蛙。
煮开后1分钟即可关火，出锅！
茄汁焗虎虾
用料：
7只虎虾
半个或一个番茄
一勺白醋
适量糖
适量水
半碗茄汁
做法：
先把虾清理干净，在背部切开，把肠子挑出来，洗干净，沥干，待用.
向锅里倒适量的油，最好能没过虾，把清理干净的虾倒入锅里，炸大概8分钟，慢火炸，不需要太熟，因为接下来还需要焗！
接下来做酱汁，锅里烧点水，然后把茄汁 糖和醋混合一起，倒入锅里，把切好的番茄也放进去，适量的加点生粉，煮成稠状即可！
把刚刚炸好的虾，倒入酱汁里，焗10分后左右！就可以上锅啦！
玉米面韭菜鸡蛋馅饼
混合了玉米面的饼皮香酥筋道
用料：
50克玉米面
300克普通面粉
韭菜
鸡蛋
做法：
普通面粉+玉米面+水和面，没有称重，大概是300克和50克，反正和面的过程就是：面多加水，水多加面
揉成光滑面团，不用太硬不然后面不好包，盖上保鲜膜醒一会儿（一般醒一小时左右，但是我用醒面时间做馅料，估计醒了半小时吧，味道也不错的）
制作馅饼馅料：三个鸡蛋炒散+韭菜洗净切小段+香油（可以充分激发出韭菜的香味）+盐（先放油后放盐可以防止韭菜过分出水）+粉丝、虾皮、香菇等（根据个人喜好，我怕麻烦就没放），搅拌均匀备用
面团分成大小均匀的小面团40克左右一个
擀成饼皮（我没找到家里的擀面杖，就用手撑撑按压按压，也一样）
像包包子一样把馅料包进去，自己吃的就用力多揣馅，多到爆炸最好
按扁备用
热锅入油，锅底均匀涂抹薄油一层，下饼子，小火慢煎
翻面继续煎，看这个黄灿灿的颜色真的是无比诱人了！
开吃！一次性吃不完可以把饼（包好馅料还未下锅煎的饼子）一个个用保鲜膜包好，放冰箱冷冻，下次要吃的时候直接拿出来煎就好了
全麦酸奶豆腐软饼
口感软软糯糯的，带有一股淡淡的豆香味，蘸酸奶吃简直绝了|。•ω•)っ
用料：
150克豆腐
1个鸡蛋
80克酸奶
50克全麦面粉
20克赤藓糖醇
2克盐
做法：
取出豆腐加糖盐碾碎
用电动打蛋器打成这种比较细腻程度
加一颗鸡蛋
搅拌均匀
加入酸奶搅拌
加入全麦面粉混合均匀
没错，又是自制模具｜д•´)!
不过后来发现还是有点大惹
烤箱上下火165度烤35分钟
我把软饼切成小块（比图上的小多了）放进酸奶里沾着吃，糯糯的真的好吃！(•∀•)っ
双椒鸡丝
用料：
鸡胸肉
青辣椒
红辣椒
姜
蒜
花椒
盐
糖
鸡精
酱油
料酒
生粉
做法：
鸡胸肉清洗干净
青辣椒切丝和红辣椒一起备用
姜、蒜切末
鸡胸肉切丝
鸡胸肉用糖、鸡精、酱油、料酒、适量生粉拌匀
锅中油烧热，放入花椒炸出香味捞出。将蒜末下锅炒香
放入鸡胸肉炒至变色，盛出备用
锅中再加油，将青辣椒、红辣椒放入翻炒
双椒炒软后，加盐、放入炒好的鸡胸肉，炒匀出锅
空气牛奶冻 只需要两种材料（图片拍不出它的美！）
只要用两种材料 连吉利丁也不用 轻松做空气牛奶冻！
用料：
250克 平时喝牛奶一瓶的量牛奶
52.5克 如果用旺仔的 大概是两包半QQ糖
做法：
碗里加QQ糖
把它们隔水加热融化 或者用微波炉加热 化成液体状
加一点牛奶
搅拌均匀
再加一点
然后边加边搅 
拌匀
放冰箱冷藏半个小时 变成了嫩豆腐的质地 我搅拌了一下
电动打蛋器高速打发
打成这样
放冷藏半小时
再打发
放进冰箱冷藏 打发 这个动作大概重复2到3次
直到可以打出淡奶油一样的纹路
用勺子刮上来纹路也不会消失
用小勺子或刮刀把周围刮一下
在表面画z字形
放进冰箱冷藏一小时以上
我用一瓶牛奶两瓶QQ糖变出了一大盆奶冻！体积大小变化很明显
我用了葡萄味的QQ糖 做出来是淡粉色的 照片拍不出😭
超级绵密的口感 像一口冰淇淋 超好吃
软绵绵的绿茄子打卤面
绿茄子是这个样子的 我家这边只有10月份到过年的时候有卖 平时很难买到 所以又到了可以吃绿茄子卤的季节啦  夏天的时候会很想念 感觉小绿胖茄子好可爱  通常打卤面里常吃的卤就有茄子卤（紫茄子）而且很受欢迎  而绿茄子相对来说比紫茄子软很多 所以做卤会更好吃耶
用料：
一只绿茄子
400克猪肉
适量葱花
酱油
油
盐
少量 勾芡用面粉
做法：
茄子去皮儿 切成丁 （去皮儿后口感更软 所以管它叫软绵绵绿茄子卤）
猪肉切丁 准备一些葱花
放少许油 放葱花和肉丁炒 放少许酱油 炒到肉丁变色 倒入茄子丁
继续炒
炒到茄子变软后加水煮 再加少许酱油 （千万不要加多了 会咸）
水快煮干的时候 少加点盐 勾芡出锅
盛入碗中
热乎乎的软绵绵绿茄子打卤面就做好啦
青椒拌凉粉
酸酸辣辣的凉粉，很是入味🤤
用料：
一盆自制凉粉
10个青椒
3个小米辣
一块姜
多些蒜
两根小葱
少量花椒粉
少量生抽
少量香油
半碗泡菜坛里的酸盐水
做法：
凉粉在锅里熬好装进盆里，再把盆放入装有凉水的大盆里冷却
待凉粉凝固好，切成条状备用……
把青椒，小米辣，姜，蒜，全部切成粒放在不锈钢盆里或碗里，加点盐，锅里热油倒入辣椒盆里，充分的把辣椒姜蒜的香味激发出来，把辣椒制好备用，（最好用菜籽油）
凉粉切好的样子
加入制好的辣椒调料，生抽，几滴醋，半碗泡菜坛里的盐水，一点香油，花椒粉
撒上小葱
拌好……上桌，香得很，吃几碗都不腻🤤
酸酸辣辣的自制凉粉很受欢迎，家人都特别喜欢😄
红烧猪蹄（虎皮鹌鹑蛋）
用料：
3只猪蹄
一斤做好的虎皮鹌鹑蛋
6颗冰糖
4个八角
2勺料酒
12片姜
6个干辣椒
2块桂皮
若干盐
5片香叶
2勺老抽
4勺生抽
4勺料酒
适量油
做法：

锅内放入凉水、姜片、料酒和清洗好的猪蹄

（猪蹄在购买的时候最好让老板给清理好和剁好，一个猪蹄剁了六块）
用大火煮开，等6分钟关火，捞出猪蹄清洗沫子并冷凉

冷锅内放入油和冰糖，小火至冰糖融化（一定要把握好温度和时间）

锅内放入猪蹄，炒出糖色（已经有些香味）

加入姜片、香叶、桂皮、八角、红辣椒翻炒

加入老抽、生抽、老醋、白胡椒粉，翻炒至颜色变深，有香味

料酒4勺，加入烧开的热水

大火烧开后转为小火（根据自己口味加酱油），放入虎皮鹌鹑蛋，大概炖2个小时，猪蹄胶都煮出来后，大火收汁后关火
低脂无糖纯素健康饮食无油版浇汁双丝娃娃菜
在低脂纯素健康饮食的路上，更多的创造无限
用料：
2颗娃娃菜
一小把粉色
一张豆腐皮薄
少许胡萝卜香菜
各少许淀粉盐无糖加油
做法：
娃娃菜洗净（尽量留芯），切成四瓣，码盘放锅里蒸微熟
粉色泡好，豆腐皮切成细丝，拌匀备用
娃娃菜蒸好了，把拌好的粉色码放在娃娃菜上方（我这个盘子有点小了），然后盖上锅盖少焖会
调料加水调匀，待锅烧热，直接下锅熬制水稍粘稠
将熬制好的汤汁浇到蒸熟的粉丝娃娃菜上，好了，完成，享受吧，吃再多都不怕
霸王花响螺片蜜枣猪骨汤
不想在家加班，做汤调节心情
用料：
一斤猪骨
四颗蜜枣
一朵霸王花（晒干）
半片响螺片（晒干）
若干姜片
做法：
蜜枣洗净，响螺片洗净泡水，霸王花洗净。
猪骨加姜片焯水，开水煮开，撇去浮沫，倒掉热水，用冷水清洗。
把所有材料倒入锅中，大火煮开后倒入电饭锅，煮一个半小时。起锅前加入盐巴等调味品。
电饭煲版盐焗鸡翅
昨天做完了红烧的今天试试盐焗的ε-(´∀｀; )
用料：
10只鸡翅
盐
生姜
一听啤酒
做法：
划口子越多越好两面都要。划完了就撒盐两面都要。然后我在冰箱放了一下午就特别入味～
晚上要开饭了你就可以拿出来了～你如果口味淡点可以考虑把盐洗了如果你之前抹的不多就没必要了。直接把鸡翅倒进去！之后啤酒倒进去盖过鸡翅就等吃吧～
切记！你要不时的去打开锅盖去看看。差不多熟了就能装盘拉～
南瓜绿豆汤
绿豆具有清暑、利尿、解毒的功效，南瓜则可以生津益气，两者一起煮成汤，有消暑生津、防暑养阴之功效。该汤清暑、利尿、解毒，用于夏季伤暑心烦、身热、口渴、尿赤或兼见头昏、乏力等症，也可作夏季防暑膳食。
用料：
250g南瓜
100g绿豆
适量白砂糖
做法：
绿豆洗净，加入两升水煮一个小时，煮到绿豆表皮爆开花。
南瓜去皮洗净，切成小块。待绿豆煮好后，加入南瓜，在煮20分钟左右，直到南瓜煮得软烂。
盛出煮好的绿豆南瓜汤，根据个人口味加入适量白糖即可。
夏威夷三点式沙拉
用料：
薯片
三文鱼
玉米
番茄酱
沙拉酱
芥末
做法：
沙拉酱 番茄酱 芥末混合
三文鱼切丁和玉米粒拌匀，混合拌好的酱
吃的时候放到薯片上，一口都吃掉~丰富的口感，层次感的叠加，高潮不断
淮山茨实骨头汤
今天的汤里用到茨实和淮山，都是被脾益肾的好食材，今天周末了，上班的盆友们明天可以煲上一锅来喝了。
用料：
200克鲜淮山
50克茨实
500克骨头
几片姜
1小匙食盐
做法：
将猪骨头切小块洗净
淮山去皮，泡在盐水里以防变色
将茨实清洗干净，泡水里备用
将猪骨头焯水后用清水冲洗干净
将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开
煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可
让人满足的椰蓉餐包
胖胖的挤在一起的椰蓉餐包，完全不用担心手残不能整形，因为丑态全部被椰蓉给遮住了🙈🙈
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
1个（带壳约65g）鸡蛋
50克糖
4克酵母
5克盐
220ml（别一次性倒入，留20ml看面团状态）牛奶
40克黄油
椰蓉酱：
100克黄油
1个鸡蛋
50克糖
60克椰蓉
做法：
第一部分材料中，除了黄油，全部混合。
放进厨师机，2档打至成团，3档打5.6分钟的样子，具体要看面团。
这个状态，加入一半黄油。3档打到黄油融进面团，加入后一半黄油，继续打。最后4档打10分钟左右
看到面团开始爬壁有拉扯的状态，说明差不多了
这个时候，面团拉开会有坚韧的膜，破的口是光滑的
拿出来揉成一团，放进容器盖上保鲜膜
烤箱第一次发酵。28度，我用了90分钟才发到比较大的状态。
发酵好，拿出来揉几下，排气，然后称一下多重，除以16。平均分成16份，并揉圆
收口朝下，摆放左右都需要留空隙。
二次发酵，36度，一碗热水，40分钟
准备椰蓉酱。100克黄油隔水融化
加入鸡蛋，糖，椰蓉，搅拌均匀
小餐包发酵到8分满，我觉得我发太满了，因为烘烤的时候还会膨胀
椰蓉酱装进裱花袋
顶部要拧紧。用剪刀剪个小口，开始剪小一点，再调整
烤箱开始预热。180度。螺旋挤满小餐包。量很足，多余的就把留白的地方都挤满
把它送进烤箱吧～
17min。看上色情况，差不多颜色了，就盖锡纸，防止上色过深。
出炉啦！挤压在一起的椰蓉小餐包，特别可爱，特别满足
下午茶早餐都可以
家庭版鲍鱼捞饭
许多年前去海南玩，住在亚龙湾的别墅区，去一家餐厅时，点了鲍鱼捞饭，一感觉特别好吃，后来常常想起，一直忘不掉。第二次去又点此餐品，服务员告诉没有这个菜品。非常失望。回来还是心心念念的想吃鲍鱼捞饭。哈…
看到超市有卖鲜活鲍鱼的，心生一计，买了点鲍鱼想试试自己做。结果味道还真是那个味道，后来就常做了吃。因为很简单，所以推荐给大家，可以试试哟！😄
用料：
4只鲍鱼（两人份）
3大勺蚝油
2勺食用油
青菜随意
少量盐，糖 ，生抽
少量生抽 胡椒粉
焖熟的米饭两碗
做法：
1.先把米饭焖好。
2.把鲍鱼清洗干净，锅中放水，加料酒，盐，葱，姜，烧开，把鲍鱼表面打花刀后放入开水中焯熟，时间不要长，捞出备用。
3.将配菜等焯水捞出。
4准备个大些的盘子，用小碗盛好米饭压实，倒扣在盘中，另一边放焯好的青菜。
5.坐炒锅，放入两大勺清水，倒入3匙蚝油，加胡椒粉，少许生抽，熬至粘稠汁把鲍鱼倒进去略煮，关火。
6.将两个鲍鱼放在米饭上，再将余下的汤汁分别浇在米饭和青菜上。就可以吃了。简单又美味的零厨艺的快手菜。！


可以开始吃了！👌
再配上自的果子酒，太美味了！好满足的一道海鲜饭！🦀🦂👏
山粉圆水果冰
山粉圆是山香草的种子，它来自於严旱少雨的地区，主要功效：健胃整肠、退火降血压、甘凉、解毒、清热利湿；因含丰富纤维质，易有饱满感，是最佳减肥瘦身饮品。
用料：
25克山粉圆颗粒
适量冰糖
各种时令水果
适量蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
锅中加600ML水煮开，水开后放入冰糖，将山粉圆颗粒用冷水清洗下倒入开水中，边煮边搅至冰糖融化。关火晾凉放冰箱冷藏。
将时令水果切丁，放冰箱冷藏。
都冷藏好后放在一起，加些蜂蜜和柠檬汁。
迅速剥橙子不脏手！
迅速剥橙子，不会弄脏手，不会弄的汁水哪里都是！
用料：
橙子
小刀
做法：
准备材料！
把橙子不带不带把的那头拿刀切出个小帽！
从小帽边缘把橙子皮四等分把皮切开！
从小帽和刀口处轻轻把皮剥开！
把四瓣皮剥掉，留下小帽，最后剥下小帽！
干净的剥完所有的橙子皮！
从橙子蒂处把橙子分成橙子瓣，然后开吃吧！
开吃
桂花红豆甜酒酿
一个人的元宵节。
用料：
随心桂花酱
250克糯米圆子
一小碗红豆
做法：
红豆提前一晚泡发，在电饭煲里煮粥模式煮成红豆沙，期间可以用勺子压一压，更容易出沙。我煮了大概2小时。
红豆煮好后放入糯米圆子，煮到圆子都浮起来时就表示熟了。
圆子煮好后再放入酒酿，不要煮太久否则会变酸
撒上桂花酱点缀，也会有些桂花的甜香，满满幸福感
糖醋排骨
用料：
猪软骨
葱段
姜片
料酒
淀粉
油
酱油
番茄酱
芝麻
糖
醋
水
甜椒
洋葱
做法：
水中加入葱段，姜片，少许料酒，将猪软骨切小块后放入大火煮开后，改小火煮半小时左右
将1捞起沾上淀粉后入油锅炸制表面金黄
改良版糖醋酱汁的做法：锅内放入1勺酱油，1勺醋和2勺糖，糖化了以后再加入2勺番茄酱和适量芝麻，加入少许水稀释后制成糖醋酱汁
将2放入锅中，倒入3后拌匀，加入切块的甜椒和切条后的洋葱，加入一勺酱油，炒至段生即可
香菇香椿酱
每年春天都要做几次的香椿酱，拌饭、拌面无敌了，因为它我能多吃一碗面🤣

香椿酱意面：http://www.xiachufang.com/recipe/104643078/
用料：
150g香椿
150g鲜香菇
半头蒜
3勺生抽
1勺糖
2小勺盐
玉米油
做法：
今天超市送的香椿和香菇品质很好，这应该是我今年最后一次买香椿了。
香椿焯水去草酸，过冷水
想要保留一些颗粒感，香菇没有打得很碎，大概就20秒左右
香椿切一刀打碎
蒜切末
多放点油炒蒜，小火、小火、小火，看到里面的小颗粒有一点点发黄了，就倒入香菇碎
看到蒜碎小颗粒有一点点变黄，放入香菇碎
大概1-2分钟就是香菇明显出水的状态
香菇明显出水，放入香椿碎，翻炒
来吧，小火慢炒，大概15分钟
15分钟后放入生抽+盐+糖，再炒10分钟
做的多就放到密封罐里，冷藏保存，300克就作出这么一小碗，我家2-3天就吃完了🤣
猕猴桃酒
只是给自己看的
用料：
猕猴桃
密封罐
白酒
冰糖
做法：
——全程无水无油
——猕猴桃刷毛、密封罐，洗干净，晾干
——密封罐里倒一点白酒，摇，倒掉
——猕猴桃（特别是皮）弄碎放密封罐里，一层桃一层冰糖（随意，甜了兑水，酸了放糖）
——密封。（时不时摇摇
200908，3罐，1罐还放了红糖
炒菜花
用料：
3个花菜
1勺酱油
1勺蚝油
克盐
1勺生抽
5瓣蒜
半勺鸡精
1根胡萝卜
1根青辣椒
做法：
洗菜
朝菜花和胡萝卜
调料
炒菜
盗版黄金蛋炒饭
一个人中午做饭总是放多了米，索性晚上就炒个饭吃吧
用料：
2个鸡蛋
1碗冷却的米饭
少许盐
做法：
碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐打散搅拌
热锅内倒入适量的油，油温约七成热的时候放入米饭，用铲子拍散米粒
米粒散的差不多（粒粒分明）且略带米黄色的时候，把蛋液均匀的淋入，不断翻炒，直至鸡蛋裹住米粒和熟透
椒盐脆皮小土豆
椒盐脆皮小土豆——表皮酥脆，里面软糯，很喜欢椒盐的香味。
用料：
小土豆仔
盐
椒盐
葱花
做法：
小土豆仔细清洗干净表皮，隔水蒸熟
土豆冷却后稍稍压扁，有裂痕利于入味
油锅烧热，下土豆煎至表皮金黄酥脆，煎的过程中洒适量细盐入味
出锅后在上面洒椒盐，葱花
超级好吃的懒人榴莲酥
蛋挞皮和榴莲碰撞出美味的火花！炒鸡好吃！😄
用料：
8个蛋挞皮
200g榴莲肉
10g黄油（口味清淡的可不放）
10g糖粉（口味清淡的可不放）
做法：
榴莲肉用平底不粘锅小火炒，蒸发一些水份
加黄油和糖粉继续炒至粘稠感
揭掉冷冻的蛋挞皮外面的锡纸，室温解冻挞皮
挞皮里装入榴莲馅，对折挞皮，收口，刷上蛋黄液，撒一些黑芝麻
烤箱180度预热，中层烤20分钟左右
香喷喷的榴莲酥出炉
外酥里嫩，香甜可口！
马蹄绿豆爽
小时候特别喜欢的一道甜品。第一次试做味道很不错
用料：
3勺马蹄粉
50克去皮绿豆
适量冰糖
做法：
去皮绿豆浸泡15分钟，
放入电饭锅加水煮半个小时
煮到绿豆熟了，三勺马蹄粉加水调匀，倒入锅中。加入冰糖煮5分钟。边煮边搅拌避免糊锅
装入碗中放凉
听说吃嘛嘛香的孩子都爱这道菜-青椒牛柳（小美版）
用料：
150克牛里脊肉丝
2个青泡椒切丝
2粒蒜头切蒜片
20克油
10克蚝油
5克糖
5克料酒
做法：
牛里脊肉处理方法，请参考菜谱万能腌肉方法，可提前准备，冰箱冷藏保存就好。
主锅放油，蒜片，3分钟120度小勺爆香。
放入牛里脊肉，4分钟v反转速度1。
放入青椒，蚝油，糖，2分30秒反转速度
5完成。
牛尾罗宋汤
用料：
番茄膏
牛尾
番茄
西芹
洋葱
土豆
胡萝卜
卷心菜
盐
肉桂叶
料酒
植物油
黄油
做法：
牛尾清洗，去血水。沥干水分，两面占干面粉，待用
番茄多个，整个入开水汆，去皮，切小块，入锅煸炒，炒成番茄酱，备用
洋葱切碎丁，卷心菜切丝，土豆胡萝卜切小块，西芹切小丁，备用
平底锅，入少量植物油，小块黄油，加热。牛尾抖去多余面粉，入锅煎两面金黄，转炖锅，加入热水，料酒，大火煮开，撇去浮漠。
平底锅多余的油，入洋葱炒香，将剩余素菜也都倒入煸炒。继续加入熬好的番茄酱，一勺番茄膏，肉桂叶，继续翻炒。待牛尾炖煮1小时后，将煸炒好的蔬菜也转入炖锅，加适量盐，继续中小火炖煮2小时。即可出锅。
黄芥末芝士烤虾
很久之前老公在京东买了一瓶法国颗粒黄芥末酱，做了一次烤虾，太惊艳了，不辣，孩子也爱，不过后来京东再没有卖的了，前几天在烘焙店发现有卖，于是又买了一瓶，做了这道烤虾，相信我，一定会惊艳到你的！
用料：
10只虾
2大勺黄芥末酱
2大勺蛋黄酱
1小勺橄榄油或玉米油
适量盐
适量黑胡椒粉
1小撮混合香料
适量马苏里拉芝士
做法：
虾开背，去掉虾线
用刀背敲一遍，敲断虾筋，烤时候不会卷曲
处理好的虾排成一排照张像
黄芥末酱，蛋黄酱，黑胡椒，香料，盐混合
混合后是这样子的
把虾摆盘，我用得9寸披萨盘，底下铺的硅油纸，把酱均匀铺在虾上，我做了8只，这些酱料有点多，10只应该正好
上面撒上些马苏里拉芝士，不用太多，要不太腻，腌10分钟左右入入味，这时把烤箱预热180度
烤箱中层，上下管，180度烤10分钟，芝士微微泛黄就拿出来可以撒点欧芹叶装饰摆盘了
原谅我着急吃，只剩下最后两只才想起照近景
柠檬鱼子酱虾仁三文治
用料：
嘉顿胡萝卜面包
虾仁
柠檬鱼子酱
卷心菜
番茄
乳酪
做法：
原料：嘉顿胡萝卜面包，虾仁、卷心菜、番茄、柠檬鱼子酱、乳酪
取一片胡萝卜面包涂上融化的乳酪，铺上烫过的卷心菜
再放入番茄块，加上虾仁
最后放些柠檬鱼子酱，盖上另一片面包即可
软萌鲜奶吐司
用2周测试，只为这一款面包，公开配方，放5天还是很软的软萌鲜奶吐司
用料：
200g高筋粉
100g酵头
3g酵母
3g盐
25g糖
8g奶粉
55g牛奶
65g淡奶油
1只鸡蛋
15g黄油
做法：
提前一天制作酵头

50g高粉+50g水+
8g干酵母
50g水+
8g干酵母混合静置
加入50g高粉，混合均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏，24小时后，我们的酵种宝宝就做好啦。
面团的制作：酵种+原材料混合

将酵头与其他原材料放入厨师机搅拌缸中，（注意酵母要和盐糖放在面粉上面的不同位置，不要混在一起放，酵母碰到高糖会提前失去活性）
打入一颗鸡蛋，加牛奶和奶油
慢速搅匀成团，有粗糙纹理出现

中速搅拌了大概10分钟，要随时检查面团的状态
中速搅拌了大概10分钟，要随时检查面团的状态

戳破的洞口边缘成锯齿状
加入软化的黄油继续搅拌，一直到可以出现手套膜

继续中速搅拌了大概15分钟，要随时检查面团状态（机器面粉不一样，时间仅供参考，要看状态）
成手套膜，戳破的边缘光滑，无锯齿
3.一次醒发

给面团盖上保鲜膜，28℃发酵50分钟到1个小时左右，面团变成2倍大
判断是否发酵完成：手指戳面团，洞口不坍陷不回缩
4.分割面团，分3块，搓圆松弛15~30分钟
排气整型
5.放入模具，二次发酵，大概50分钟左右，发酵到8到9分满
烤箱，预热到40度关掉，放一碗温水进去。
6.烤箱预热上火200度，下火220度，将发酵好的面包放人烤箱，烤35分钟.
成品脱模
很绵软，要凉了再装袋
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黄油西多士。
早餐首选。😊😊😊
用料：
4只鸡蛋
3片吐司
50克黄油
做法：
将四只鸡蛋打散成金黄的蛋液，放在一边备用。
将吐司交叉切成四片小三角形状的，浸入蛋液中，直至吐司完全吸收蛋液即可，将浸好蛋液的吐司放在一边。
将黄油切粒，放在浸好蛋液的吐司上，要放均匀，再将另一片浸好的吐司盖在上面，再放一些黄油在上面即可。
摆入烤盘中，上火220度，下火230度，先烤10分钟左右，上色后，上火调至180度再烤10分钟左右即可。
摆盘，即可
牙签肉（里脊肉版）
儿子突然跟我说，想吃银针牛肉，老妈来变里脊肉版的银针肉！味道老好了！
用料：
一条里脊
适量料酒、生粉
适量糖、盐、醋、姜
适量辣椒粉、胡椒粉
适量花椒粉、生抽
适量蚝油、孜然粉
调味料不齐也没事的
做法：
一条里脊肉洗净，切成小块！
准备好所有调料，每种放适量。
放入调味料，搅拌均匀！
盖保鲜膜腌制2⃣️小时，我一般放冰箱冷藏腌制一晚，这样更入味！
准备油炸之前，用牙签串上！这一步牙签不能少，这就是传说中的灵魂！当然，没有牙签直接油炸，也不影响口感！
油多放一些，加热到微微冒烟（可以先盖上锅盖），下油锅炸至如图的颜色，捞出沥油，装盘，撒上一把（熟）白芝麻！像样！颜值与美味共存！
培根黑胡椒意大利面
一次和朋友去外面吃饭，本不爱吃西餐的我觉得这个味道还不错，回到家中自己尝试做了一下，味道还真不错，简单易做，快快行动起来～
用料：
意大利面一把
培根五条
青椒半个
红椒半个
6g黑胡椒
一汤匙生抽
一茶匙白糖
半茶匙盐
做法：
水开煮意面，根据意面包装的时间说明煮。
青红椒切丝，培根切小块
炒锅加热，倒入橄榄油，下洋葱煸炒半分钟。
放入培根炒几下，然后放入煮好的意面
倒青红椒，生抽，盐，糖，炒半分钟左右倒入黑胡椒，再炒几下就可以出锅了。
虾仁萝卜木耳饺子
用料：
朵木耳
根胡萝卜
克虾仁
勺香油
根葱
克盐
克面粉
克植物油
干干姜粉
粒花椒粉
做法：
1、虾抽调虾线洗净，然后剁碎。2、胡萝卜擦丝，然后锅中加植物油将萝卜丝放进去翻炒出锅。3、木耳泡发后剁碎。4、将剁碎虾仁、木耳和炒出的萝卜丝混合，加入葱末、香油、植物油、干姜粉、花椒粉、盐即可！
自制苹果酱
摘果子，做果酱
用料：
6个苹果
一些白糖
半个柠檬
做法：
摘果子
梨子苹果一大筐
可爱青苹果
切丁
机器稍微搅一下
加白糖，半个柠檬汁，熬一小时
宝宝辅食-蝴蝶面
总是觉得自己做的放心一点
用料：
200克面粉
2个西红柿
1根胡萝卜
1小把菠菜
做法：
西红柿切十字花刀去皮
菠菜洗净用水烫一下
菠菜、胡萝卜、西红柿分别榨汁
榨出的汁
和我们平时和面一样用榨汁和成小面团，面团不要和硬了
把面用擀面杖擀成薄片，这步忘了拍照了，用家里的啤酒瓶盖在面片上按出一个一个圆片，然后用筷子在圆片中间夹一下，我是在外面放了一个晚上，第二天就干了，也可以像冻饺子一样直接冷冻
完成
可以装盒子放冰箱冷冻分次做给宝宝吃
剩下的边边角角也是宝贝儿的一顿美餐噢，煮的时候放点菜泥、菜沫，宝宝再大点可以给加菜叶虾之类的
好吃又好看的双色蒸糕
“蒸”的可以吃的蛋糕
简单，好看，好吃
让宝宝的早中晚餐点心吃的更有新意
同时锻炼了宝宝的手指拿取、抓握能力和自主进食！
用料：
原味、紫薯味百钻快速蒸糕粉
80克南瓜
做法：
𝐌𝐨𝐧𝐝𝐚𝐲·紫薯南瓜蒸糕


食材：紫薯、原味蒸糕粉各100克，新鲜南瓜
南瓜蒸熟去皮
料理机打成泥
放入原味的蒸糕粉
打成酸奶状
倒入模具中蒸锅水烧开15分钟
100克紫薯味粉，加水！少量多次
打成酸奶状
在蒸好的南瓜底上倒入面糊继续15分钟
熬猪油
用料：
适量猪肥肉
做法：
（菜市场一斤6块钱，好贵，涨价了2块钱🙄非常不开心😱，我买了7块钱😤）洗干净，切小块
全程小火，切好的肥肉倒进锅里，慢慢翻炒
有耐心，慢慢炒，全程小火哦！
啦啦啦！噗噗噗，出油啦
小火，小火哦！
是不是很清澈透亮。
觉得油榨变色，变金黄，就可以捞出来了！
猪油冷却后密封放冰箱冷藏保存
超凡脱俗的蛋黄酥！🌈渐变色，美爆了！
雨后的傍晚，我见到了🌈。灵感来了，做一款渐变色彩虹蛋黄酥吧！
用料：
80克普通面粉
60克低筋粉
66克软化黄油
200适量红豆沙
30克清水
5克细砂糖
0.5克盐
1滴食用红色素
1滴食用紫色素
1滴食用绿色素
做法：
将咸蛋黄表面刷上一层白酒。
上下火力200℃烤8分钟。
将200克红豆沙分成八份，分别搓成圆球，按扁包入烤熟的咸蛋黄，收好口，搓成小球，馅料就做好了。
80克普通面粉加入30克黄油、5克细砂糖、30克清水，揉成面团放入保鲜袋松弛半小时。水油皮就做好了。
60克低筋粉分成三份，分别加入12克黄油和食用色素，揉成面团放入保鲜袋。油酥面就做好了。
将松弛好的水油皮分成八个均匀面剂；彩色油酥面也各自分成八个均匀面剂。取一个水油皮擀成长方形，放入搓成长条的油酥面剂，收好口。将面剂旋转90℃，让彩色油酥与擀面杖成垂直，然后从中间上下擀，擀成牛舌状，从一头卷起，放入保鲜袋松弛二十分钟。
将松弛好的面剂再次从中间上下擀，擀成牛舌状，然后从一头卷起，放入保鲜袋松弛二十分钟。松弛好后，用刀从中间切开。同时烤箱160℃预热。
切口面朝下按扁，用擀面杖轻轻擀成圆形，包入馅料，收好口。
放入铺好油纸的烤盘。
送入预热好的烤箱，上下火力160℃烤25分钟。
时间到，出炉晾凉。
各种拍😂
看这颜色😍
捧在手心里如获至宝的感觉😍😍😍
切开看看😍
太漂亮了😍
一定要轻拿轻放哦，太酥太酥了，一碰就碎😂
宝宝橙香蛋黄蛋糕
因为宝宝蛋白过敏，所以用蛋黄给宝宝做了这个橙香蛋黄蛋糕，真的好好吃！
用料：
1个橙子
3个蛋黄
36克鲜橙汁
28克蛋糕粉
9克白糖
12克色拉油
3颗蓝莓
几滴白醋
做法：
橙子中间切开，切出两片大的橙片备用。
余下的橙子用挤汁器挤出橙汁备用。
蛋黄加入橙汁，滴几滴白醋打发至鱼眼泡，分三次加入白糖打发至粘稠浓密的泡沫就可以了。
加入色拉油、筛入蛋糕粉翻拌均匀，不要画圈圈以免消泡。
模具刷一点点油，橙子片垫底，中间放几颗蓝莓。
倒入蛋糕糊，面包机预热后烤30分钟，边烤边观察，烤箱和模具的不同，要掌握好时间。
凉一会脱模。
切开内部很松软。
橙香与蛋香的完美结合。
宝宝已经等不急了，小手伸过来抢着要吃。
吃不完的蛋糕密封冷藏保存，两天内吃完。
泰式烤金鲳鱼
在泰国玩的时候吃小吃，买了一条路边的烤鱼，小木棍穿起来的，很原始，很接地气，看起来也黑黑的。但是味道很好啊，回来还在念念不忘。不对应该是所有小吃都念念不忘，泰国的路边摊真的好好吃啊。

有机会试着把吃过的路边摊都cos出来出个萨瓦迪卡路边摊合集。

家里刚好屯了两条金鲳鱼，也还有香茅，试着cos了一下，味道差不多。

本人不太吃咸，所以盐的量比较少，个人感觉刚好，少盐突出鱼肉的鲜甜，蛮适合就白粥。

步骤图下次做再补上，嘻嘻。
用料：
1条金鲳鱼
2根香茅
6个小米辣
2个蒜瓣（大）
3片姜
1枝迷迭香
1小把/6～8枝百里香
1小撮/1g～1.5克盐
少量（烤前放）黑胡椒碎
少量（烤前放）海盐
少量（烤前涂）植物油
做法：
金鲳鱼剖肚去内脏和鱼腮冲洗干净，鱼身改刀，再用针正反多扎几下，以便入味，做这一步的时候总觉得自己是容嬷嬷。

香茅，小米辣，蒜瓣，迷迭香，百里香，姜这些切碎，放盐再稍微剁一下。
把香料塞进鱼肚子塞实，肚子用竹签串起封口或者用香茅叶捆一下，防止香料漏出来。剩下的香料涂抹在鱼身上。
放冰箱腌渍过夜或者24小时。
烤箱190度预热，鱼身抹薄薄一层植物油，撒少许盐和黑胡椒。烤制15～20分钟，用筷子可以轻松戳透鱼最厚的地方就好。
韭菜虾仁炒面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
150g鲜面条
3个中号鸡蛋
10个虾仁
100g韭菜
25g食用油
5g老抽
15g生抽
2g盐
2g糖
做法：
锅中放水，水开下入面条。待水再次烧开倒入一碗水（约300ml左右）。再次烧开后将面条捞出。
锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋。用筷子搅散，全部成熟后捞出备用。

锅中无需再次放油，倒入虾仁煸炒变色。
加入步骤1煮好的面条、生抽、糖、盐搅拌均匀。
加入炒好的鸡蛋、切成段的韭菜，搅拌均匀即可出锅。
清热解毒的绿豆糕
炎炎夏日，还有什么美食能比一块清热解毒的绿豆糕更加适合呢！😍😍😍蔓越莓口味酸酸甜甜好味道；抹茶口味一口咬下清香四溢，还可以包豆沙、椰蓉、奶黄等内馅，总有一款适合你。
用料：
100克去皮绿豆
10克（必需品）麦芽糖
35克黄油或玉米油
30克细砂糖
20克蔓越莓
2克抹茶粉
做法：
准备好食材。去皮绿豆洗净后用水浸泡4个小时以上，如果豆子没有泡开蒸起来会慢。
屉布浸湿后放在锅中，将泡好的倒在屉布上，盖上锅盖蒸1个小时。
将蒸好的绿豆放入料理机，加水至刚刚末过绿豆即可，打碎。这样用料理机打出来的绿豆馅会更加细腻。
锅中加入化好的黄油，将打碎的绿豆泥加入锅中，小火慢炒。炒制过程中一定要不断翻炒，搅拌。当绿豆泥渐渐失水变硬后加入麦芽糖和细砂糖，继续炒制。当绿豆馅不粘锅也不粘铲子的时候就炒制好了。
可以在炒制好的绿豆馅中加入蔓越莓或者抹茶粉。
将绿豆馅放凉后分成每个30g左右，团成圆球备用。准备的这100g克绿豆一般可以分成8～9份。
在模具的上顶和内壁刷一下玉米油，将准备好的绿豆馅球放入模具做出造型即可。装盒放入冰箱冷藏。
酸奶水果杯
儿子七八岁，最爱美食，就从最简单的酸奶水果杯开始入手！这个唯一考验的是刀功，刀功不好，水果要切好久。
用料：
450ml酸奶
适量水果
4根小蛋卷
4个玻璃杯
4个奥利奥饼干
做法：
先把奥利奥饼干捏碎放杯底，用工具压实，可以放2个奥利奥。
我们选了🍐，🍓，猕猴桃，三样水果。切丁或是片都可以，放碗里备用。
把水果按不同厚度颜色一层一层扑在饼干上，最后倒入酸奶，插上蛋卷做装饰。
红糖燕麦馒头
用料：
400克面粉
50克红糖
220克水
30克燕麦片
20克奶粉
4克酵母
做法：
二次醒发前
基础发酵后，排气，揉进燕麦片，分等份后，再次醒发。 二次醒发好后
冷水上锅，大火烧开，转中火15分钟，关火5分钟后开锅。
算不上成功，组织不够细腻，还有大的气泡，但是蓬松有嚼劲
甜烤年糕
外脆里嫩，要趁热吃
用料：
500g糯米粉
60g白砂糖
20g玉米油
2个鸡蛋
400ml牛奶
6g泡打粉
做法：
鸡蛋内加油和30g糖混合均匀
糯米粉过筛加入30g糖，以及泡打粉混合均匀
把步骤1的混合液倒入步骤2，稍加搅拌，然后分次加入牛奶，搅拌均匀，直至没有颗粒（我用了料理机搅拌）
倒入模具中，一半的高度，180度烤23分钟
内心丰富的酸奶甜醅（酒酿）早餐碗
照着争争的方子做了甜醅，果然是我的菜，爱得不得了，幸好我买了三十袋酒曲～哈哈～现在我要做的就是变着法的吃～加了藏红花好清新，吃完以后嘴里还是香香的～秋天早上凉飕飕的，这一碗下肚顿时觉得充满活力了～
用料：
两大勺甜醅（燕麦酒酿）或酒酿
250ml开菲尔奶
十粒蔓越莓
十粒葡萄干
十粒腰果或其它坚果
一小勺黑芝麻
一小勺亚麻籽粉
藏红花（可选）
甜豆沙（可选）
做法：
把所有配料用你喜欢的方式放进碗里。
搅拌均匀，开吃。
剩饭，也能做出绝赞料理！日式芝士饭团🔥
每天做完饭，总是难以避免地剩些米饭
如何处理「多余的食材」，成了进阶的课题
现在我来教你
怎么把剩饭统统解决掉！妈妈们可以把平时宝宝不爱吃的蔬菜“藏”进饭团里，美味十足，营养十足的日式芝士饭团，宝宝不知不觉就吃光光啦，舔着嘴巴还想再来一块😋~
用料：
2碗米饭
5片海苔
3片芝士
2片生菜
2根火腿
日式酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
拌饭调料
半勺辣椒粉
半勺椒盐粉
适量胡椒粉
1勺芝麻
3勺食用油
做法：
美味十足，营养十足的日式芝士饭团🍙～
做法:
1、调日式酱汁，2勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺蜂蜜 搅拌均匀；
2、2片生菜洗净切碎，1根火腿切丁；
3、2碗米饭+半勺辣椒粉+半勺椒盐+适量胡椒粉+3勺食用油+1勺芝麻+火腿丁+生菜碎 搅拌均匀；
4、拌均匀的米饭铺在保鲜膜上，放入一片芝士，整理成三角形，刷上一层酱汁，放些海苔碎再铺一层酱汁；
5、平平锅刷油，放入饭团🍙小火煎至两面金黄，再根据喜好包上一块海苔即可。
家庭版鱼香肉丝
这道菜适合人少的时候直接浇盖到米饭上，省时省事。
用料：
250克瘦肉
10朵木耳
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺糖
1小勺盐
1勺醋
1勺料酒
1勺淀粉
片姜
瓣蒜
2个青椒
1勺生抽
1勺老抽
料汁：取一小碗放生抽老抽，糖，醋，盐调匀
做法：
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝
肉丝加料酒、生抽、少量盐、老抽，淀粉拌匀
先葱姜丝炒肉丝，炒熟盛起
另起锅炒青椒胡萝卜木耳丝，有个八成熟加炒好的肉丝，再倒入调好的料汁
盛在米饭上，简单又美味哟！
橙意百香果冻
快手，健康…如果糖放的不多
用料：
1个百香果
1个橙子
20克白砂糖
10克吉利丁粉
做法：
切开橙子百香果
橙子和百香果取果肉
百香果过滤籽留下净果汁
橙肉榨汁，偷懒直接手动榨汁，果肉颗粒大，原汁机的话就会很细腻，就是洗起来太麻烦(－‸ლ)
切个百香果圈圈废物利用冷藏时用来固定橙子
吉利丁粉缓慢加入一丢丢温水调至溶解均匀，连同百香果汁，白砂糖，一起加入橙汁。继续调匀，倒入橙碗里入冰箱冷藏至凝固
凝固后切片摆盘
开吃
樱花饼干
樱花很美，但是花期太短，那我们就把樱花封印在饼干上吧，保存这份美好吧。
用料：
100克无盐黄油 
180克低筋面粉 
20克盐渍樱花 
60克细砂糖 
1个鸡蛋 
做法：
准备好无盐黄油100克，低筋面粉 180克，盐渍樱花20克，细砂糖60克，鸡蛋 1个；
把提前浸泡的20克盐渍樱花滤干，再铺在厨房纸上吸干水分后备用；
100克室温软化的无盐黄油，放在盆里，加60克白砂糖，拌匀；
再用电动打蛋器开高速档，打发到黄油蓬松发白后，刮到一起；
分三次将1个鸡蛋的蛋液倒入黄油中打发；
在黄油蛋液里筛入180克低筋面粉，再用刮刀不断切拌按压，直到面团光洁细腻，没有干粉为止；
把拌好的面团搓成手腕粗细的长条，用刀或刮板压成六面平整的长方体，裹上保鲜膜，放到冰箱冷冻一个小时；
冷冻好的面团再压平一下形状，揭去保鲜膜，同时烤箱上下火预热至170℃；
用刀切成5毫米左右的饼干胚，放在垫了油纸的烤盘上；
在每一片饼干上放一朵樱花，再用手或工具压平；
放在预热到170℃的烤箱，上下火烘烤20分钟；
完成后放凉即可。
牛奶麦片煮鸡蛋
很好吃又有营养
用料：
鸡蛋
牛奶
麦片
做法：
牛奶煮一分钟放麦片起小泡泡放鸡蛋大约一分钟就可以了
自制健康猪肉松
市面上的肉松…不提也罢
还是一起自制吧
用料：
500克小里脊
四片姜
1勺料酒
10克海苔
做法：
小里脊切块，尽量去掉筋膜，把切好的小里脊放入锅中锅里添上冷水放姜片放放料酒。
大火煮开后转中火开始撇沫40分钟后关火。
捞出后沥水凉凉
放入保鲜袋，用擀面杖擀成片状
放入面包机中
调到21，自动开启肉松模式，还剩10分钟的时候放入海苔碎。
香喷喷的自制海苔肉松做好了，健康无添加哦
油泼面
反正面条神马的很喜欢。很愿意尝试，虽然这次不够完美。
用料：
适量葱姜蒜末
适量干辣椒碎
适量生抽
2小勺醋
一人份面条
一点盐
做法：
葱姜蒜、干辣椒切碎。辣椒准备的不充分，随便找了2只干辣椒
下面
烧油。这次烧的不够热，后来有点葱花都没有沏熟。量适当也可以多一点。要能把葱姜蒜末都沏熟。
面条捞出来放在碗底，（准备仓促碗底没有放豆芽菜、青菜等，都没得放），上面撒上葱姜蒜末、干辣椒碎、盐等。我这葱放多了，好多都没淋到油，再少一半就好了。
淋热油。油淋完，马上放2小勺醋，要用油的热劲，把醋香散出来。
最后可加一点生抽，或者不加也可以。拌匀，开吃！
吐司火腿披萨
用料：
适量马苏里拉芝士碎
4片百吉福芝士片
4片吐司片
适量披萨酱
1根火腿肠
适量玉米粒
胡萝卜
洋葱
西蓝花
海鲜菇
做法：
马苏里拉芝士碎，百吉福芝士片，吐司切片，披萨酱
火腿肠1根就够了，玉米粒适量
胡萝卜斜切三四片，圆葱只用了半个圆葱的最外边两片，西蓝花用两朵就够了，海鲜菇用了5根
圆葱切条，胡萝卜切粗丝，海鲜菇切丁，火腿切片，西蓝花焯水切成小小朵
吐司片上抹披萨酱，再均匀的撒上芝士碎
把蔬菜火腿都铺在吐司片上
盖上芝士片
烤箱180度，预热10分钟，在烤10分钟即可，看着别烤糊了，每个烤箱的脾气都不一样
灌心饼干（山寨小熊饼干）
✧٩(ˊωˋ*)و✧
昨天跟老杨说到小熊饼干 
想吃 可是夹心香精味很浓
突然心血来潮想试试
找了很多都找不到方子 
然后就按照平时的经验自己琢磨了一下
今晚烤了3盘  
前两盘都膨胀不够  只好做了夹心饼干
第三盘没抱信心  结果居然成功啦
赶在还热乎赶紧记下方子
等过几天放假再做啦

但是港真 工程有点大
一个一个注巧克力夹心而且是这鬼天气
一会巧克力就凝固挤不出来了～
做了一晚上  三两口应该就吃完了   哭

自己乱写的方子 
求各路大神轻虐  勿喷 憋撕我 谢！
用料：
60克高筋面粉
40克低筋面粉
60克牛奶
10克细砂糖
0.7克盐
15克黄油
适量巧克力块
做法：
除黄油外材料揉成团，后加入黄油揉成光滑面团，放入烤箱中层发酵，下层放一盘热水，水冷了要注意换水，发酵至2.5倍大
取出发酵好的面团，光滑面朝上，擀成4mm左右的薄片，尽量擀薄。用喜欢的模具压出形状。（其实这个地方最好放在油纸上压出形状，压好后把边缘撕掉就好了，我这样压好后还要一个个转移到油纸上，累觉不爱）
全部压好后的样子
撕掉多余的边边，放到烤盘上松弛大概30min，同时烤箱预热230度，放到烤箱里200度烤8分钟左右，看个人烤箱脾气，烤到膨胀并且表面有上色就可以了。这个时候取出来，趁热在每一块饼干的背面或者侧面上扎一个小洞，等到冷却到手温，注入隔水融化的巧克力酱。
完成 哈嘿！
水果生菜沙拉
用料：
4片生菜
5个圣女果
1根香蕉
沙拉酱
做法：
1.所有材料洗好了，放入沙拉碗。
2.挤上沙拉酱就ok了。
好像灌汤包的肉包子
仙仙的方子，Amanda 的过程，份量可以做6-8个，大有大做，小有小做。
用料：
面皮
250克中筋面粉
1小勺白糖
2克干酵母
30克温水
100克牛奶
3克油
肉馅
200克猪肉
少许葱花
1小勺蚝油
1小勺酱油
少许盐
1小勺料酒
1大勺淀粉
3勺香油
30mL清水
做法：
把白糖加入温水（手摸不烫，温温的）中，化开
再把酵母放入温水中，发酵到表面有气泡，大概15分钟
左边的酵母水是常温放置的，右边的是放冰箱的酵母拿出来的，从冰箱拿出来的酵母需要更长时间才能活化。
把面粉加入厨师机，把发酵好的酵母水一同倒入，用搅拌桨1档搅拌2-3分钟至成团。成团后加油，换和面钩2档打7-10分钟至面团表面光滑不粘手。
常温发酵1个小时，至面团2倍大
制肉馅，把猪肉放入手动搅拌机，不要用电动的，打出来没劲道，搅成肉泥后把酱料放进去搅拌好，50毫升清水，分三次加入，让肉泥把水都吸收。放冰箱里冷藏。
面团拿出来，加干面粉和面钩2档5分钟揉出气体，搓成长条，切成8等份，每份50g。
面团搓圆，按扁，用擀面杖擀四周，中间厚周围薄，比半个手掌大一点点就可以了，不要介意我的技术🤫🤫这个我擀太大了，包子也有点大
包包子啦……多余的小啾啾拥剪刀剪去，我怎么这么机智
平底锅加水烧温，放包子进去二次发酵
包子白胖可爱就可以开火蒸了
开火蒸15分钟，关火后3分钟后再揭盖
炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口
圆白菜，价格实惠，营养丰富。是蔬菜中的抗癌明星。还具有消炎杀菌，增强免疫力，促进消化等作用，是名副其实的保健菜。

下面给大家分享一道简单好吃的炝炒圆白菜丝。
用料：
半个圆白菜
10粒花椒
1个干辣椒
1勺醋
1勺生抽
2瓣大蒜
少许葱花
半小勺鸡粉
1小勺盐
少许白胡椒粉
做法：
圆白菜的粗茎部分很影响口感，所以我做菜的时候都会事先去掉。将处理后的半个圆白菜切成宽窄均匀的细丝，装盘备用。
大蒜切片，干辣椒切段，切葱花少许。
锅热放油，油温上来后放入花椒，炒制变色出香味后，用锅铲将花椒挑出。（这个过程需要点耐心，不要直接大火炒，那样胡椒很容易糊掉，味道变苦。）
这时油温进一步升高，在余下的底油中，放入干辣椒，炒制变色，这一步也很重要，炝锅的香气之所在。
接着放入蒜片葱花，翻炒几下。
闻到香味后，加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。
圆白菜开始变软的时候，加入生抽1勺。沿着锅边少量淋一圈米醋，油温会蒸发一部分醋酸，留下的是迷人的香气。翻炒均匀就可以关火了。
此时加入鸡粉少许，盐2克，白胡椒粉少许，借着锅内的余温，再翻炒几下。
出锅完成。
简易三杯鸡
用料：
2只鸡腿
5片姜
1把葱
2勺麻油
1勺花生油
3勺米酒
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
5瓣蒜
1块（按照自己喜欢）冰糖
1个杏鲍菇
做法：
鸡肉洗净切块，姜切片，葱打结
生鸡块焯水，期间加姜片和料酒
捞出洗净待用
热锅，玉米油（色拉油）和芝麻油一起下锅，油热了之后下鸡块，小心爆。
翻炒鸡块变黄色后，加米酒，老抽，生抽，加入水（淹没鸡块），然后加入冰糖，开大火沸腾后转中火闷烧，另外加入切好的杏鲍菇。
闷烧约15～20分钟后观察一下水还有多少。水多的话再焖一会儿，差不多了就可以关火起锅了。
再来一张上次做的。
自制山楂酱/山楂片
用料：
2斤山楂
200g冰糖
100g水
做法：
洗净
去核，沸水煮半小时
放入原汁机，➕100g清水，榨成果酱
取冰糖放入研磨杯
磨成粉
将果酱倒入平底锅，再倒入冰糖粉
小火熬煮，不断搅拌，直到水分蒸发，酱不再自然流下来关火
倒入准备好的平盘，可以用烤箱盘，用铲子刮平成厚度为2cm即可
常温晾，大概四天左右，成型
剪刀剪块即可
如需果酱直接装瓶即可，因为无添加，尽快食用完，保证最新鲜的口感
胡萝卜虾泥蛋卷
#小小辅食日记#这个虾泥蛋卷我把虾泥做的很嫩，整个软软的八九个月的孩子也可以吃。
8-10个月是锻炼咀嚼能力的黄金期，所以千万不能错过，不然孩子大了不要咬电线，稍微硬一点的东西就往外吐。
这个虾泥蛋卷可以当做手指食物，让孩子自己抓着吃，增加进食的乐趣，这个虾买来已经去壳了很方便操作，会比较方便，如果买普通虾要剥壳去除虾线这一步，其他步骤可以跟着下面的一起做就可以了
月龄：9个月左右
用料：
虾仁100g 胡萝卜4g 全蛋10g 玉米淀粉20g 柠檬适量
鸡蛋40g 水1小勺 面粉4g
做法：
将直达生鲜的磷虾虾仁提前一天放冰箱解冻，
2、	柠檬数片一起加入虾仁加水搅拌浸泡清洗干净控干备用
控干的直达生鲜虾仁+全蛋10g+ 玉米淀粉20g
加入数滴柠檬汁、一小勺盐用料理机打成泥倒出备用
胡萝卜切成小丁 要切得很小很小哦
将打好的虾泥跟胡萝卜搅拌均匀
40g鸡蛋+一小勺水
加入4g面粉拌匀
过筛1-2次成细腻的蛋糊备用
热锅刷薄薄一层油
小火加热，等蛋皮凝固后翻面稍微煎下即可
将蛋皮摊开均匀的抹上一层虾泥，靠近身体的地方留出一点不要抹，因为卷起来的时候虾泥会自动带蛋皮边缘来
盖上保鲜膜大火蒸10分钟左右即可
稍微等凉透一点就可以切片了
完成
完成
胶东春饼
用料：
500克面粉
10克盐
随意开水
做法：
热水烫面 下剂子 中间抹油 擀薄饼
醒一下
一烙就分开了
饼分开了
再起锅 烧开热水 把饼放锅上蒸一下
软且韧
菜码
先抹酱 多放葱丝好吃
各种菜
卷起来
开吃
酸辣瘦肉薯粉
用料：
100g猪肉
100g薯粉
100g番茄
100g青菜
做法：
洗干净原材料
薯粉提前三小时以上用热开水泡好，因为我是晚上吃的，所以早上出门我就泡啦
切好蒜，小辣椒，葱，香菜的前半段，番茄，由于猪肉要解冻，也为了节约时间我一般趁滾汤的时间再切肉
切好的香菜，葱直接放到盛面的碗里不用煮
先爆香步骤三的材料
放热开水
汤滚十分钟后再放薯粉，放青菜烫一会就马上捞起，薯粉捞起，再放猪肉滚熟即可熄火
放盐，放几滴麻油，成功
简单又好吃的日式盐烤大虾🦐（家庭烤箱版）
用料：
若干盐
若干橄榄油
若干黑胡椒碎
若干复合香草碎
8-10只虾
2勺料酒
2勺生抽
做法：
虾洗净 处理好 加入料酒2勺➕生抽2勺➕黑胡椒碎若干调味 拌匀腌制2个小时
烤盘加入锡箔纸 刷上橄榄油 均匀放置🦐 （可串可不串）虾上再抹点油 加入黑胡椒碎➕香草碎 撒点盐
烤箱中层 上下火 180度（我的柏翠烤箱自测温度要高20度左右）15分钟 
出锅
超级好包的苏式月饼皮(含肉松，鲜肉，五仁，绿豆沙馅，椰蓉蔓越莓馅)
发现好多乖乖最近收藏科长我的菜谱，是中秋节快到了吧。
这是我试过很多次都很好的方子，用于自留的，真是好用，也不开裂不漏酥，但是发现猪油还是要增加一点，不然天冷很容易干裂，所以近期调整下方子。
用料：
油酥
105克中筋面粉
60克猪油
水油皮
180克中筋面粉
50克猪油
12克细砂糖
75克85℃热水
咸蛋黄肉松馅
160克肉松
16颗个咸蛋黄
80克沙拉酱
鲜肉榨菜馅
300克肥瘦鲜肉末
50克榨菜
1大勺料酒
1大勺老抽
3克盐
20克糖或蜂蜜
1大勺麻油
适量葱姜末
适量(可不加)白胡椒粉
椒盐五仁馅
110克低筋面粉(炒熟)
80-100克黄油(融化)
60克糖粉
80克黑芝麻粉
90克坚果(瓜子仁，核桃仁，花生碎)
60克果脯(葡萄干，蔓越莓干等)
4克椒盐
绿豆沙馅
250克脱皮绿豆
60黄油
30克少量分次加植物油
适量干桂花
适量牛奶或水(最好牛奶)
1朵银耳(泡发)
80克麦芽糖
椰蓉蔓越莓馅
100克椰蓉
50克黄油
适量蔓越莓
1个鸡蛋
10克奶粉
20克熟糯米粉
60克糖粉
做法：
油酥做好以后应该是不黏手也不掉渣的
像黏土一样，搓成12克一个的小球，用保鲜膜盖好
水油皮包油酥以后，搓圆，按扁，然后杆成牛舌状
配比水油皮24克，油酥12克，馅19克，烤箱180度，25-30分钟
第二次的擀卷每一步擀卷都要用保鲜膜盖好
擀皮从中间样两边，不能上上下下，擀面杖可以摸点油
局部放大，最后尾巴要薄薄的贴上去
用切面刀慢慢来回切
做星球的话，从中间切开，切口朝下，擀的时候中间要厚，两边薄
馅放中间，捏起
包好后，捏紧，底部朝下摆放
做好以后，皮很酥
咸蛋黄喷白酒，蒸熟碾碎
椒盐五仁馅，主要芝麻比较多
咸蛋黄肉松月饼
鲜肉馅需要顺时针搅拌均匀，适量加水
椰蓉蔓越莓馅
要时刻看着烤箱
加了红曲粉，做成圆圆星球或者开口酥也很好看
最详细的意式奶油霜制作方法和小tips
奶油霜是工作室日常用的最多的一个宝贝了~~可以裱花可以转印可以绘图，还能做马卡龙夹馅，所以偶想焙友们应该也会常用到，而且制作和使用过程中也会有这样或者那样的疑问~所以写个方子，方便大家交流。
用料：
143g蛋清
180g幼砂糖
50g水
450g多美鲜金装
适量(朗姆酒 利口酒)
适量（香草精）
做法：
各类材料准备完毕，黄油室温软化。
黄油软化，有的时候用电吹风吹，有的时候烤箱随便选个温度预热2-3分钟，关掉，再把已经切小块的黄油用容器盛着，进去闷一会儿。
蛋白低速打发，煮糖水。这里注意下，称量水和糖的时候，先入水后入糖，保证称量准确。
请用比较准确的针式温度计，糖水烧到118度
118度的时候糖水的状态图，特地留了张
这时蛋白已经打发到细跑，沿碗壁缓缓倒入糖水，厨师机速度不要过快，以免糖水飞溅在壁上，倒完以后可以换快一档继续打发。待到厨师机碗壁温度降至手温，开始放黄油入。
不能放太早，温度过高，水油分离
快结束之前，可以按照喜好加入几滴调味酒或者香草精
倒出来，挂到拌拌就顺滑了。
裱花
转印
转印
绘图
绘图
裱衣服
夹馅
仙人掌果果汁
仙人掌果是浑身是刺的仙人掌的果实。这小东西浑身也长着不少小刺，不仅难以采收而且生长期漫长，但它的营养保健功效却不容小觑。
富含抗氧化剂、核黄素和硫胺（维生素B1），它的抗氧化能力要比维生素c高出7倍，能促进肌肤细胞再生、加速伤口愈合、使肌肤柔软细腻、防止皮肤干燥、减少皱纹等神奇的功效，
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。
用料：
仙人掌果
蜂蜜
水
做法：
先用多张餐巾纸把仙人掌果浑身擦一遍（目的是把它的刺都擦掉),再用清水冲洗干净。
洗好后的果子，用刀子从中间切开。
用小勺把果肉挖出来。
搅拌机里加入纯净水，放入挖出的果肉，搅打成汁。它的种子很坚硬，一般不会打碎，直接过滤出来就可以了。
在果汁里加入蜂蜜或者白糖，喜欢冰一点的可冷藏后再饮用。
火腿筒骨汤
很简单，但是需要时间的一锅汤。
用料：
片姜
克盐
片火腿腿
800克筒骨
做法：
1，火腿选用的是脚。开燃气烧掉脚上的毛，洗干净，冷水下过煮五分钟，捞出洗净，放入砂锅。
2，筒骨洗净冷水下锅煮出血沫，捞出洗净，放入砂锅。
3，切四五片生姜，砂锅内放水基本沫过排骨。
盖上砂锅盖，大火煮开，小火慢炖至少两小时。
炖好可放一小勺盐出锅（一般炖火腿，我都不放油盐）。
芋头海鲜粥
福建婆婆回来了，有口福咯小伙伴们
烹饪的过程时候忘记拍照了，下次补上
用料：
1个芋头
30粒干贝
1杯大米
1杯糯米
8朵香菇
10海蛎
一包福建冬菜
一根筒骨
做法：
筒骨洗净焯水，芋头切大块，干料泡水
热油热锅下香菇，海蛎，干贝翻炒
下香芋，加盐
把炒好的料放入高压锅内，加入洗净的米和筒骨，高压上汽15分钟
双葱爆肉
用料：
1个洋葱
半个大葱
猪肉
生粉
盐
姜蒜末
生抽
做法：
洋葱切丝，大葱切段，猪肉切片
猪肉淋一圈生抽，两勺生粉，腌制
多油，下猪肉，变色盛出，油留下
爆香姜蒜末，下洋葱和大葱，下猪肉，大火翻炒，加一勺盐，出锅即可
香蕉面包 Banana Bread
话说有一天,老公看着家里那三条熟透且快烂的香蕉说,他当年在北帕读书的时候,home stay mother都会做香蕉面包给他吃. 这不是一款复杂需要技术含量的面包,也不是普遍受欢迎的一款甜点,可是那些年美好温馨的日子,让老公想起这面包的时候,心里都充满着甜甜的回忆. 而我,作为一个持家有道的老婆(吐....),实在看不下去三条香蕉因为吃不下而扔掉,所以,做了这个面包.......
用料：
2茶匙天然香草精
335克面粉(plain flour)
1茶匙泡打粉(baking powder)
1/4茶匙苏打粉(baking soda)
三大条(约360g)香蕉
2个鸡蛋
125ml橄榄油
220g黄糖
100g核桃
做法：
预热烤箱至180度. 拿一个10 X 20 cm的面包烤盘,用刷子薄薄的刷一层橄榄油,然后再轻轻地撒上一点面粉.
先把面粉,泡打粉和苏打粉这三样东西混合在一个大碗里.
用叉子把香蕉压成泥块, 鸡蛋打散. 然后把香蕉泥,蛋液,橄榄油,糖和香草精混合到一个干净的碗里,用叉子搅匀. 把此混合物倒入装有面粉的大碗里,用一个大的铁勺子把所有东西搅拌均匀,让他们都混合在一起. 接着把核桃切碎, 也加进去搅匀. 最后把这坨混合物倒进面包烤盘里,完了用勺子背面磨平.
放进烤箱烤50分钟. 好了之后不急着拿出来,让它在烤盘里凉快个10分钟,再倒出来彻底放凉.
平整的糖霜饼干底•记录框
糖霜饼干陆陆续续做过不少，糖霜饼干底也用过好多好多配方，一年四季，春夏秋冬，不同气候，不同湿度，还有七七八八操作不明原因等，总结最常用的就是这个方子了～

黄油的比较相对少，粉量的比例相对大，玉米糖浆的加入增加了韧性，整体口感适中，不是特别硬实，但也不是特别酥脆，关键是无需扎洞，烤出来都比较平整～

方式方法大家按自己的来，基本和任何做饼干方法一样，没有拍过程图，此帖用于自己记录，以后更新糖霜饼干作品之用～

糖霜小白一枚，高阶问题请转大神，适合我的不一定适合您，研究不深，一起进步～
用料：
80克黄油
60克糖粉
60克鸡蛋
50克玉米糖浆
300克低筋面粉
做法：
软化的黄油➕糖粉搅打，分次加入室温的鸡蛋液搅打均匀，再加入玉米糖浆搅打均匀，最后加入过筛的低筋面粉，翻拌捏拌成团，冰箱冷藏半小时，擀成5毫米左右的薄片，刻模入烤箱
海带山药炖排骨
用料：
排骨
海带
山药
姜片
葱
蒜
盐
鸡精
八角
料酒
做法：
排骨洗净用滚水焯一下去血水　捞出控干水分备用
山药去皮切小块　海带洗净备用
锅中加水　姜片　葱段　八角（大料）１块　
加入排骨　倒入料酒　盐　大火煮开后转小火　炖１小时
加入山药和海带煮至冬山药软烂关火　出锅！撒些香菜！
五香千层烧饼
回老家吃了一款烧饼，念念不忘，吃货本性你懂的😊查了众多烧饼，没有一个能完美复制，自己动手，丰衣足食😄
用料：
克水150
克普通面粉250
克酵母3
克食盐适量
克玉米油少量
五香粉适量
做法：
酵母放水里融化，和面完成
发酵完成后，擀开
自制五香粉，茴香花椒适量，用锅干炒至香味出来，擀碎末
面片切成条状，刷油，洒盐粉，五香粉
把面条沿着一个方向卷起，稍微压一下，成饼状
预热好的烤箱180度，烤制15分钟
拿出涂蜂蜜，再撒黑芝麻，烤五分钟，出炉喽
懒虫一人食 | 炖乳鸽
爸妈复工了，不能享受饭来张口的待遇了，这个时候需要一些烧起来方便而且适合一个人吃的菜。不吃乳鸽的话，鸡鸭都可以用同样的做法。
用料：
小小的一只乳鸽
适量生姜
如果需要养生的话枸杞
如果需要养生的话红枣
适量料酒
适量盐
做法：
乳鸽切块，生姜和红枣切片或切丝，放入砂锅，加入料酒和盐。
加水，至少要没过乳鸽，我只取一瓢饮（x
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，然后去学习。
小火慢炖四十分钟左右，可以视是否沉迷学习适当延长，只要水别烧干就行。开吃前五到十分钟撒一把枸杞下去。根据个人口味看看要不要加点盐。
学到不想学的时候炒个青菜，然后开吃。
三得利乌龙茶加奶粉（可用牛奶）【懒人省钱奶茶】
想喝奶茶～这样还不用开火煮茶
提供一个我觉得OK的茶与奶的比例
茶：奶粉=250ml:15g

这里我用的三得利低糖乌龙茶和德运全脂奶粉，250ml的茶量放入10g奶粉已经有奶茶味了，后面又加了5g奶粉味道正好～

大家也可以用无糖的乌龙茶和脱脂奶粉或牛奶，请随意～
茶与牛奶的比例大约在2:1
用料：
250ml茶
15克奶粉
做法：
原料图
搅拌开喝～一口气能喝一杯，一瓶乌龙茶能做两杯
老妈教的鱼粥
老妈拿来的鱼放冰箱都没吃，终于可以用鱼粥清空库存了！
没有成品图哈哈
用料：
适量鸡精
2小块鱼肉
适量米
几根香芹
做法：
洗个米
切个鱼
放下去，高压锅大火上汽后小火5分钟，加鸡精芹菜，香喷喷啦
小美红烧猪蹄
用料：
一只约750克前猪蹄切块
10克油
50克冰糖
60克料酒
1个八角
20克姜切片
60克酱油
3瓣蒜
做法：
猪蹄放入网锅，主锅加1200克水淹过猪蹄，15分钟/120度/速度4，焯水去除杂味。
水龙头清洗好的猪蹄，重新入主锅。加油，冰糖，料酒，酱油，八角，姜片，蒜。40分钟/100度/反转小勺。中间调2秒/反转速度2, 使酱汁均匀。
打开小量杯盖，10分钟/v/反转小勺，收汁。最后2秒/反转速度2颠勺。
出锅摆盘享用啦。