xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸虾仁芝士饺子
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g虾仁（煮好，生的都可以。冷冻的话，解冻后擦掉水分。要去掉虾肠。切成小块）
40g芝士（切成小块）
5~10g小葱截
12张饺子皮
少量盐，淀粉（玉米）
适量萝卜苗（没有也可以）
做法：
准备盘子。将虾仁，芝士，小葱截，盐和淀粉倒入盘子里，拌均。

将盘子里馅儿做12个饺子。
准备锅。油倒入锅里（要饺子能完全浸在油里）点中火到170度左右（筷子进入油里小的泡浮起来）

将两张厨房纸放在碟子上。饺子放入锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（放萝卜苗）就可以吃。
不用烤箱的盐烤梭子蟹
宁波有名的盐烤白蟹，什么都不放，就放盐来烤。有点腥味，但口味连挑剔的老公都赞。
用料：
适量，薄薄铺满锅底盐
3只梭子蟹
做法：
双立人锅放3只正好，底部铺满盐，上面略萨一点。然后米技炉大火5分钟，转小伙十分钟。可以开炉。
壳体变红，翻过来再烤5分钟
里面熟嫩正好。觉得腥味，沾点醋
我有一台料理机😘
给自己养成一个每天喝果蔬汁的好习惯😍
用料：
苹果生菜
猕猴桃黄瓜
西瓜芹菜
水蜜桃菠菜
香蕉胡萝卜
哈密瓜番茄
火龙果玉米
梨
给个人都可以DIY属于自己的果蔬汁
奇雅子酸奶
牛奶
做法：
所有材料切好放进料理机
喝吧！
凉拌手撕鸡肉丝
鸡胸肉也可以变得超好吃哦！做法很简单，香辣美味，配料也简单，赶紧往下看吧。
用料：
一块鸡胸肉
2个水萝卜
3个蒜
适量葱
适量（可忽略）花生米
做法：
把水萝卜洗净切成细丝，没有这种萝卜的其他萝卜代替也可以，胡萝卜也行
切成细丝的萝卜加入盐，拌匀放置一旁，杀一下水份。
取一块鸡胸肉，锅里加水，加一点料酒，放入鸡胸肉煮熟。可以稍微改刀薄一点方便煮熟，很容易熟的。
煮熟的鸡胸肉捞起放凉。
把鸡胸肉用手撕成细丝，沿着纹路撕，很简单的。
把腌制了的水萝卜丝用手拧掉多余水份，把鸡丝，萝卜丝，蒜，葱，花生米，盐，酱油，醋，辣椒油全部放在一起，搅拌均匀。
好吃又美味的香辣手撕鸡就完成啦！赶紧试试吧。
三生三世十里桃花酥
桃花酥是最适合春天做的点心啦，刚好那时在追九州天空城2，看我做的像不像夫子给阿澈买的梨花酥啊？
用料：
油皮部分
150克中筋面粉
53克猪油
60克水（多一点点没关系）
20克白糖
油酥部分
120克低筋面粉
60克猪油
适量红龙果汁
馅料部分
400克红豆沙
花蕊
少许蛋黄液
适量椰蓉
做法：
油皮部分，将所有的材料放至面包机揉出手套膜，然后用保鲜膜包好，松弛30分钟。趁油皮松弛时准备油酥部分，将所有的材料混合，揉成团，红龙果汁上次比较浅，可用红曲粉代替。油皮、油酥、豆沙馅分别平均分成16等分，盖保鲜膜松弛。
取一个油皮，大拇指按压出一个坑，放上油酥包好，收口捏紧，保鲜膜覆盖。第一次擀制:取包好的油皮油酥，收口朝上，大致整成长形，按扁。擀面棍放在面团中间，从中间往上擀，再把擀面棍放在中间，从中间往下擀。然后重复擀一次，面皮子呈牛舌状，从上往下卷起来，收口朝下摆放，保鲜膜覆盖，依次完成所有面团，松弛十分钟。第二次擀制:取松弛好的小卷，收口朝上，按扁，用第一次擀制的方法擀成长条状，从上往下卷起来，收口朝下摆放，保鲜膜覆盖，松弛。取松弛好的卷，收口朝上，大拇指放在中间按压，把面卷对折，捏拢，收口朝下摆放，保鲜膜覆盖，松弛二十分钟。
取松弛好的面团，收口朝下，放在桌子上按扁，擀成圆形，翻面。光滑面朝手心，放上红豆沙馅料，包好捏紧，覆盖保鲜膜，依次包好，松弛十分钟按扁。花瓣均匀切五份，在每片花瓣上压出两条纹路，捏出花瓣。花瓣中间用筷子点蛋黄液，撒些椰蓉做花蕊。
放置烤箱中层，175度上下火30分钟。
秒杀必胜客的披萨（含披萨酱，披萨底，披萨底冷冻法）
学会这一种，必胜客的披萨你就会做一大半了。水果披萨也能做。
1.方子是八寸的量，披萨酱稍多，可以做两个。
2.披萨酱和披萨底可以一次做多几个量，冷冻起来比较方便。文章最后有冷冻饼底的方法。
3.无味植物油是玉米油等没有特殊味道的植物油。
4.放披萨酱，叉烧肉，洋葱这三种就很好吃了，其他的酌情，喜欢的就放吧，不放也好吃。肉类可以放牛肉，鸡肉，虾等，需提前腌制入味，想简单的放盐，黑椒粉就可以了。我喜欢吃叉烧，用李锦记叉烧酱腌的瘦肉片。蔬菜可以放甜玉米粒，青豆粒，青红椒圈，口蘑片等等。所有蔬菜肉记得提前脱水。
5.水果披萨抹番茄酱或者披萨酱汁。水果无需脱水，可以放香蕉，火龙果，苹果，猕猴桃，榴莲，芒果，菠萝等。水分比较大的水果用厨房纸擦干水分。选熟透，甜一些的水果。榴莲最好单独做，其他的可以混搭。从下到上还是酱，芝士，水果，芝士。香蕉等容易氧化的水果记得用芝士盖住，以防变黑，影响美观。
用料：
110g高筋面粉或富强粉（底）
1.5g盐（底）
5g白砂糖（底）
65g左右温水（底）
2g酵母粉（底）
10g无味植物油（底）
半个洋葱（披萨酱）
200g肉糜（披萨酱，2肥8瘦）
一个番茄（披萨酱）
两大瓣大蒜（披萨酱）
适量黄油或无味植物油（披萨酱）
适量瘦肉片
一勺叉烧酱
80g马苏里拉芝士
适量洋葱
做法：
先讲披萨酱的做法吧。实际操作的时候可以先和面，发酵期间来炒酱。洋葱切小丁，大蒜切泥，番茄用开水烫一下，去皮切碎。黄油或者无味植物油下锅烧热，放洋葱丁进去炒香，下蒜泥，炒香后，放肉糜，迅速化开，肉糜炒熟后放番茄碎。熬到水份蒸发完，放番茄酱，糖，盐调味。可以稍微味重一点。多的酱冷冻，每次做酱很麻烦，解冻之后可以直接用了。
把做披萨底的料倒进和面盆，揉至表面光滑。冬天用40度以下温水，夏天用冰水。水最后留一点，视情况加。盖保鲜膜发酵1-2小时，至两倍大，手指沾水或面粉，戳个洞，洞不下陷不回缩就是发好了。
披萨盘抹油防沾。面团放进盘子，用手按成面饼，可能不能占满整个盘子，不用担心。盖保鲜膜，醒10分钟左右，再整理面饼，就可以成型了，边缘稍微高一些。用叉子叉洞。
瘦肉切片用叉烧酱腌制一会，口蘑切片，洋葱切丝，青红椒切圈，甜玉米粒，青豆粒一起进150度烤箱脱水，也可以用微波炉或者炒锅脱水。
抹一层披萨酱，撒一层芝士，铺一层肉，再铺蔬菜，再铺一层芝士。
上下火230度（开到烤箱最大火就可以了）预热，我开了热风，烤6-8分钟，看着上色好了就可以出炉了
披萨底冷冻方法：每次和面很麻烦，可以一次多和几个饼底，冷冻起来，具体办法是，一发结束后，醒面10分钟，用保鲜膜包起来冷冻。用的时候拿出来解冻，在披萨盘里塑形后醒10来分钟，待饼底变厚，就可以刷酱铺料了。15分钟就可以吃到香喷喷的披萨了。
独创秋季养生汤方
鲜龙眼润肺清补汤
杜马禅园·杜马餐桌
食谱万千变幻，食材始终最大。好食材必来自天时地利人和。自然、真味的好食材，当今尤为难得。

在广东佛山三水南山镇大王谷的杜马禅园，历经十余年封山育林水土涵养，禅园人以尊重自然关爱万物之心，将这里打造成了四季常绿、溪水长流、生态丰富、文化扎根的心灵家园 —— 他们在这里生活、在这里创造。而果基鱼塘的生态农业形态也作为人文生态、文化现象得以在禅园保留与发扬。

八月，夏末秋初，北回归线上，杜马禅园原始次生林前的山坡上，龙眼正陆续成熟。

大家都知道晒干的龙眼肉（圆肉）入药入食可滋补益智，新鲜龙眼的清润功效却少有人了解 —— 毕竟山长水远，过去不是人人都能像杨贵妃一样品尝到来自千里之外的岭南佳果。

如今要感谢互联网与物流的发达，让全国各地都可在一两日之内就品尝到自然成熟、新鲜采摘发运的杜马作物·生态鲜果，分享每一季禅园人餐桌上朴素而高品位的健康饮食也成为可能。

杜马禅园#杜马餐桌#系列汤方和食谱，是禅园人取当季食材、应天时地利、以身心健康为皈依而独创。愿把有益健康的饮食、生活方式、生活理念遍传八方。

微信公众号：杜马禅园

此配方也可以用来煲鸭肉或鹅肉。
用料：
300g瘦肉（猪𦟌）
150g杜马作物 · 鲜龙眼肉
30g带芯白莲子
25g百合（干）
8-10g（约大半朵）银耳
10-15g沙参
3、4片姜
2800g山泉水
做法：
银耳洗净浸泡一小时
莲子、百合、沙参洗净浸泡待用
鲜龙眼剥肉待用（全年只有八月有上好的杜马作物·鲜龙眼）
猪𦟌肉切小块，用开水焯一下、去血水备用（选用猪𦟌而不是猪里脊，肉质更滑，久煲而不柴。）
瓦煲内放山泉水，把所有浸泡的材料一起放进锅里，大火煲开。

接着将出好血水的瘦肉连同姜片放入瓦煲，继续大火煲15分钟后转中小火。
45分钟后，将鲜龙眼肉放入汤煲，继续中小火煲60分钟。

最后转大火让汤充分滚沸15分钟。调入适当食盐，即可食用。
素酥肉（杏鲍菇）
此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！
用料：
1个杏鲍菇
50g青椒
50g红椒
2个鸡蛋
200ml玉米油
适量盐
适量面粉
适量淀粉
适量生抽
适量姜
适量花椒粉
少许醋
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块。
鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
蛋液调成可以挂糊即可。
锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
锅中留油，放入姜片爆香。
再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。
街头小吃鸡蛋灌饼
圈了十几天，人是宅家了，心却想飞，怀念路边各种小吃，就用记忆做个解馋的鸡蛋灌饼😻️
用料：
多了也不浪费😁️面粉
看事水
家庭人数鸡蛋
一点盐
想吃就加呗火腿肠
足够大的饼生菜，泡菜，俄式黄瓜...
做法：
面粉加水加一点盐和软一点的面团，盖保鲜膜醒发。
揪一个手心大小的面团
擀成椭圆形面胚，忽略我的不规范腰花型面胚😝️
在里圈刷油酥，看我的脑子，让饼起大泡的油酥忘了介绍，😁️补上，炒锅热油，放面粉，一点盐一点十三香小火炒成糊状（葱花放不放都行），多了可以存放再次使用。
对折，把边缘捏严实。
用手按成圆饼
小擀杖擀薄薄滴，越薄越焦😋️
平底锅大火加热刷油放饼，受热的饼有微泡时翻面，速度要快姿势要帅😂️
翻面后的饼很快鼓大泡
还是那句话，动作要快！准备好鸡蛋液，准备关键程序。
筷子戳个小孔，鸡蛋液倒进去。
两面烙制微黄。将就自己的不完美😌️
我刷的黄豆酱，各种口味的番茄酱，沙拉酱，辣椒酱都可以。
家里只有球形生菜，颜色不够绿口感还不错。只要饼够大，泡菜，俄式小黄瓜随意添加，菜多多滴更健康，当然，煎香肠、培根放里面更香😜️
卷起来，貌似彭记灌饼啊😄️，此时要给自己一个赞👍️
不说啦，开吃😋️
酿青椒
外公刚刚送来的自己种的青椒
正在想这么处理
用料：
个青椒6
克猪肉200
勺生抽1
勺蚝油1
个鸡蛋1
勺料酒1.5
勺糖1
勺盐1
勺老抽1
克白胡椒粉2
做法：
买猪肉让老板打碎的沫，加盐，白胡椒粉，料酒，一点点生抽，鸡蛋（全蛋），按一个方向搅拌上劲（一边搅一边心里默念要好吃哦，会真的好吃哦～）猪肉放置冰箱20分钟
青椒洗净中间切开，准备夹肉
大概夹成图上的样子就好了，我猪肉买多了还剩了
下锅煎制，肉肉先朝下面
中火煎2分钟后轻轻翻面，一定要小心哦

这个时候我们可以去调个汁
准备一个碗
放入一勺盐
两勺糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
加凉白开100ml，搅拌均匀倒入锅中，加盖大火煮3分钟，看一下汤汁有没有浓稠，一点点把汤浇到青椒上小火煮2分钟就可以出锅啦～
当当，出锅啦，香喷喷的酿青椒超级下饭
黑椒鸡腿饭
其实一个人的生活很简单,一首单曲循环,一本笔记,一份自己做的美食。从不想动手到开始慢慢...
用料：
2只鸡腿
几片姜片
1勺蜂蜜
1/4个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量白酒
适量胡萝卜
适量青菜
3g黑胡椒
做法：
鸡腿去骨，用姜片、蜂蜜、洋葱、生抽、白酒、黑胡椒、盐腌制半小时。
黑胡椒、生抽、老抽、糖调汁备用。
腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄，下入调好的酱汁，焖5分钟至收汁。
将蔬菜炒熟，和鸡腿肉一起摆在米饭上，浇上酱汁即可。
洛阳·吃
暑期之行～洛阳站，吃貌似排在了景之上😂
水席，不翻汤，牡丹鲜花饼……ᔐ😍ᔑ
用料：
爱与神游😆
做法：
洛阳一绝-老丁家👍🏻
一朵鲜花一个饼很赞
慕名～管记水席👍🏻
不翻汤.香
牡丹瓷
牡丹
三彩
老街夜市
😊
😊
班兰糯米糍
★班兰糯米糍

好好吃😋
我的最爱  每次都在外面买到白色滴
今天就特地尝试放班兰汁  哇不错
满满的花生 

#班兰糯米糍  #我滴最爱
#EzanMama
用料：
300克糯米粉
50克澄粉
75克幼糖
1 1/2汤匙（1汤匙半）玉米油
450ml水/斑兰汁
馅料:
300克花生碎
150克幼糖
少许盐
沾团用 :
200g粘米粉(小火干炒大概7分钟，待冷备用。）
做法：
天然班兰汁
全部材料搅拌均匀，过筛放在已抹油的蒸盘，以中火蒸25分钟。
准备馅料
粉团蒸好后放凉，plastik纸袋放点油，粉团放进去揉几下。〜面团分出自己要的大小。〜然后放在手掌成碗形，把馅料放进去，然后慢慢的把它包起来，搓成圆形后，再粘上粘米粉就可以了
班兰糯米糍
慢慢花生馅料
Oreo卡通饼干
用料：
20块Oreo
慢慢加，直到变成面团水
剩下的Oreo夹心
10克融化的棉花糖浆
5克融化的黄油
5ml牛奶
1大勺可可粉（果粉、香草精）
做法：
把饼干磨成粉状
加入水，揉成面团，松软
放入冰箱2小时
用卡通膜具印出形状，放上烤盘，进烤箱170度中上层15min
把剩下的材料（除了调味）在一个锅子里大火融化
融化后转小火搅拌5分钟，可以加入适量白醋，柠檬汁，玉米淀粉
加入调味搅拌1分钟
把夹心抹在饼干上夹起来，大功告成
香蕉牛奶麦片蛋饼
用料：
100克牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
100克燕麦
10克面粉
做法：
首先准备所需食材
切半根香蕉捣碎
打入一个鸡蛋搅拌搅拌
加入麦片，我用的王饱饱的麦片不过没有放里面的坚果，只用燕麦就好，麦片根据有的来就好都一样
加入牛奶，我是喝的雀巢全家甜奶粉冲的，有甜味所以不用加白糖，不是甜牛奶的根据自己喜好来安排
撒上适量面粉全部搅拌
放烘焙纸平铺在烤盘上，把剩下半根香蕉切片放上
230度，二十分钟
温度根据自己喜欢吃软点还是硬点来，我是十分钟十分钟的测试来
二十分钟后的样子，不是很干中等软度
切成小块当零食或下午茶吃
海鲜煮面
用料：
份面条
如图鲜香菇
如图螃蟹
如图葱
如图白菜
如图鸡蛋
做法：
鲜香菇
螃蟹
葱
白菜和鸡蛋
炒鸡蛋
热锅热油
装出
炒香菇
炒螃蟹
同时间捞面
炒螃蟹后锅
加入香菇和热水
面条＋白菜管
加入白菜

调味
盐巴6
料酒2
味精1
胡椒粉
哦了
宏发
淮山红枣土鸡汤
补气血药膳汤 隔水炖的方式最大程度的保存了营养和香气
用料：
100克土鸡
70克淮山
4颗红枣
5粒枸杞
1片姜
3克盐
做法：
土鸡 最好是乌鸡加盐放炒锅中炒出香味
红枣 淮山 枸杞用清水清洗干净
一小块姜拍扁
一个中等大小的碗里依次加红枣 枸杞 鸡肉 淮山均匀铺在最上面 加漠过食材的水 
高压锅中加适量的水 把碗放进去 加压炖熟出锅
彩虹酥
作为一名酥酥爱好者我真是手痒啊！发发帖子解解大家的疑惑！真的很简单！我一直跟我身边朋友说，作为私房来讲每次做的量很大，不可能每个都精雕玉琢，只要你会做，你能做出漂亮得酥酥，偶尔的不完美都不是问题！当然强迫症的飘过！当我没说！
油酥油皮的方子下厨房很多！我就不发了！这里主要讲手法！
用料：
各一份油皮，油酥
做法：
我做的酥是90克的大酥！油皮55克！油酥35克！馅料45克！
油酥需要五种颜色！每种颜色7克！
图片是我实验用的！大家把油酥想象成5种颜色！用原色！红丝绒色素！抹茶粉！南瓜粉！紫薯粉调制！
四边对折！直接擀！擀完这边翻过来再擀正面！之后再翻过来进行第一卷！
一卷不要太长
静止20分钟！然后进行二卷！没有步骤图！以后补上！因为当时没有想写菜谱！就在群里跟朋友交流拍的图！二卷时候要保证不破皮的情况下尽量擀长，我这样的分量我擀了40厘米长！因为我的油皮➕油酥90克！
之后横切！注意，切不是一刀下去，要滚刀切这样才能保证不被切扁！
这是三种颜色的酥！看下边！！！
色彩！
色彩！
颜色要调的尽量深点
彩虹
可以做渐变色
很简单
不要恐惧！你可以的
装盒
南瓜豆沙汤圆
🎃 南瓜豆沙汤圆！
隔离期间！本来想着即将十五！订个外卖买点汤圆，想想特殊时期，送货的也不容易啊！自己动手吧！
不加一滴水的汤圆！
用料：
200克南瓜
300克糯米粉
30克白糖
15克奶粉
豆沙
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟！
蒸熟后加入白糖压碎！
加入糯米粉，奶粉
揉成面团备用！
分成大概8--10克左右一个
包上豆沙即可！
包好的汤圆揉圆，冷冻起来即可！随吃随取！
水果羹 | 自制
看了看其他妹子发的制作方法后自己尝试动手做了！炒鸡方便又好次耶✌️
用料：
1只苹果
1只雪梨
1只水蜜桃（脆的）
1只香蕉
1只橙子
半盒粉圆
两勺紫薯淀粉
自适量蔓越莓干
自适量冰糖
做法：
准备：将水果切成规则的小方块，淀粉用水冲泡大概一个饭碗的量
1、粉圆用开水煮开后捞起放入冷水中
2、锅内放水，水开放入水果+冰糖（苹果，雪梨，水蜜桃，蔓越莓干）
3、5-8分钟后，放入调好的淀粉水+粉圆，快速搅拌均匀待粘稠
4、最后加入香蕉和橙子（这两种不宜煮太久所以最后加）
5、大概2-3分钟就出锅啦！热的凉的都好吃得不要不要滴☺️
自制宝宝肉松
自己做的肉松无添加剂给宝宝吃的放心，一岁以前不要给宝宝吃盐，外面买的味道重肯定放过添加剂的，所以，爱心❤妈妈👩给宝宝自制肉松再好不过了，吃粥、面条🍜都可以加一点呢。
用料：
一条猪里脊肉
做法：
里脊肉洗干净切小块冷水入锅煮熟，宝宝吃多煮一会。
煮好的里脊肉放保鲜袋，隔着塑料袋，用擀面杖压一压。
这步很关键，直接影响出绒，把擀好的肉拿出来，按肉的纹理撕成一条一条，用叉子把肉打散了，这样容易出绒，所以认真撕细来哦，如果没有打散宝宝吃了也不好消化。
第三步用了视频，可以看一下怎么用叉子打散肉松的。
打散撕细以后的肉松，放入锅中小火炒到七八分干。
炒好的肉松放入料理机打一两秒就停，甩一下料理机再打几秒，然后放锅里再炒一下。
炒差不多了第二次入料理机打几秒停，甩一下再打几秒停，大的肉条打的差不多了就可以了，继续入锅炒干就可以了。
炒干后的肉松装瓶子里。
出绒了。
成品。
滑溜溜的牡蛎蒸蛋
广西北海是个盛产各类海鲜的城市，牡蛎就是人们餐桌美食的其中一种
用料：
200克牡蛎
4个鸡蛋
5克盐
80克纯净水
2克胡椒粉
做法：
这种牡蛎是当地海边野生的个头很小，平时大家看到的都是大蚝
把去了壳的牡蛎洗干净沥水，小碗打入鸡蛋搅拌均匀

把鸡蛋打散，加入5克盐
牡蛎下油锅炒5分钟，盛到不锈钢盆里 
加入少许的胡椒粉，到炒好的牡蛎里拌匀，这样可以去腥
往搅拌均匀的鸡蛋液里，边搅拌边加入半杯的纯净水，然后过滤一下蛋液，加到牡蛎里
加好了蛋液，再拌一下，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签刺上一些小洞，锅里放入水，大火把水烧开后，转中火放入拌好的牡蛎，盖上盖子蒸8分钟，关火闷一分钟，滑滑的牡蛎蒸蛋出锅，加入少许麻油和葱花，开吃
鸡翅手抓饭
用料：
适量大米
三根胡萝卜
适量油
适量盐
8个鸡翅中
适量耗油
适量酱油
适量糖
做法：
先把鸡翅用糖，盐，耗油，酱油腌制半小时。锅热后倒油，先把鸡翅用油煎，煎到两面金黄色后加入胡萝卜翻炒5分钟。
把胡萝卜和鸡翅加入淘好的大米中，用电饭锅煮饭功能。
半个小时后，美味的饭好了！
笋干土鸡汤
滋阴补气的好汤
用料：
1只童子鸡
五根天目笋干
少许桂圆肉，山参
少许生姜，小葱
4勺花雕酒
做法：
1.把鸡洗净，锅里放水煮开，撇清血沫
2.加生姜丝，桂圆肉和山参片，加花雕酒炖制40分钟，出锅加盐小葱即可
胡萝卜蘑菇牛肉丸子通心粉
娜young早餐：
胡萝卜蘑菇牛肉丸子通心粉😋
食材可以做出两人份
牛肉和蘑菇在一起的鲜呀
用料：
110克通心粉   
半根胡萝卜  
4个蘑菇       
100克牛肉馅   
30克白洋葱丁 
1片芝士片     
适量克盐 
适量克油
适量手磨胡椒粉
适量生抽
小半根新鲜迷迭香
做法：
牛肉馅加盐胡椒粉生抽及生抽拌匀，腌制15分钟
小锅烧水，开了，加盐，放入通心粉，放一边煮至到自己喜欢的软硬程度。
 胡萝卜切块，洋葱切丁，蘑菇切片备用
再热一口锅，倒适量油，中小火，煎已经搓好的牛肉丸子，直到丸子表面金黄色定型
放入胡萝卜和蘑菇一起翻炒两分钟，加入煮意面的水，刚好没过食材，煮开，加入通心粉，迷迭香，盐，慢慢收汁浓稠状，出锅前加芝士片混匀，即可出锅
红薯山药泥
颜色和南瓜泥很像，番薯打成泥，胃不好的这样吃没有一点压力。红薯山药泥有预防癌症、低脂瘦身、润肠通便和提高抗病能力等功效。
用料：
一根山药
4根红薯
半杯大米
20克黄冰糖
做法：
小小一根的红薯特别甜
红薯山药去皮切成块，处理山药的时候戴好手套，碰到山药的黏液痒到怀疑人生～
所有食材放入破壁机，加入适量水，五谷键40分钟，杂粮我一般都按这个键，比较喜欢喝热饮。
相当细腻，隔三差五喝一喝，很不错哟。
满园春色沙拉
淋上了油醋汁的沙拉，本来味道就很赞了。有了培根和火腿，弥补了沙拉的单调感。一盘沙拉，就能感受到春意盎然。
用料：
2片荷美尔经典精肉培根
2片荷美尔超值加州风味火腿片
1包沙拉菜
少许红洋葱
5-6颗小番茄
适量芝士粉
少许黑胡椒
少许醋
适量橄榄油
做法：
培根火腿片切成丝，洋葱切成西四，小番茄对半切开，调好油醋汁。
所有食材搅拌均匀，撒一些芝士粉，淋上油醋汁，即可。
盐卤点豆腐
俗话说：一物降一物，盐卤点豆腐。来吧！和我一起验证一下吧。
用料：
280克黄豆
3000克清水
10-15克晶体盐卤
做法：
盐卤＋水，1：1化开，过滤后，再稀释6倍。
干黄豆洗净泡水24小时沥水
黄豆分批加水料理机研磨
过滤出豆浆
滤出豆渣继续再次放入料理机清水研磨
将所有的滤出的豆浆煮开，一定要不停搅拌，防糊底
开锅后关火，慢慢倒入盐卤水。一定要慢，一点点的加，慢慢的搅，当出现豆花的同时锅下面开始变的稠就不要加卤水了。停止搅动。静放5分钟。
撇去上面清水。
豆花就可以了，配上豆花蘸水开吃。
也可以将豆花捞入豆包布扎紧。
下面放个控水的篦子，上面压个重物。
20分钟后打开，将豆腐泡入清水。大功告成！
美美的来一份溜豆腐，让米饭闻风丧胆。哈哈哈……
鲫鱼荷包煎蛋
用料：
两条鲫鱼
两个鸡蛋
小葱
姜片
蒜
郫县豆瓣酱
做法：
鲫鱼两条，先打理干净，然后煎好备用
配料：小葱、姜片、蒜、郫县豆瓣酱、鸡蛋两个
先将鸡蛋煎成荷包蛋。可先不放盐，也可以放少许盐
锅中放少量油烧至五成热，下郫县豆瓣、姜丝、蒜片、葱白段儿炒出香味，加水烧沸
水烧沸后下鱼、少许酱油、白糖（可以提鲜味）。中火烧5、6分钟后下荷包蛋、少许盐，改小火继续烧，待汁子变少时稀淀粉勾芡
汤一沸腾，鱼香味就飘出来了……
撒点葱花，出锅
[顶顶的营养餐]清爽丝瓜虾滑汤
夏季丝瓜消暑，虾滑鲜嫩多姿。
营养丰富色彩靓丽
适合一岁以上宝宝吃。
用料：
十枚虾仁
少量胡萝卜
少量小葱
少量香菇
半根丝瓜
一个鸡蛋
做法：
取鲜虾仁去虾线后洗净，用少量盐和料酒略腌制一下。香菇切丁，胡萝卜擦丝，小葱切断。
炒熟辅料。
把虾仁和辅料一起放入料理机，然后加入一个鸡蛋清
打成泥状，丝瓜切小段。
煮开一锅水后放入丝瓜，以及剩余的炒熟的辅料，还有打散的蛋黄
用勺子挖一勺虾泥放入锅中
全部放完后，煮开。出锅
简约南瓜意面
用料非常简单，但能带给你大大的满足感哦！
用料：
适量南瓜
适量牛奶或椰浆
适量培根
适量蒜蓉
适量意面
做法：
把南瓜去皮、切块，蒸熟。
将蒸熟的南瓜、牛奶（或椰浆）打成糊糊。
把意面煮好。
平底锅放少许油，把切成小块的培根炒透，培根油炒出来，再加入蒜蓉炒出香味。倒入南瓜糊，加盐、胡椒、香草调味。
放入煮好的意面，拌匀，开吃！
芝士焗红薯
用料：
1个（300克左右）红薯
马苏里拉芝士片3片
牛奶50-60毫升
干欧芹碎叶少许
做法：
红薯洗干净后用叉子在上面戳一些小孔。然后进烤箱250度20分钟左右至烤熟。（烤箱不同，温度和时间设置也不同）
检测是否熟透：筷子🥢轻松插到底
去皮，碾成泥状。分量少用叉子即可，分量多要用右边👉专用工具
加牛奶60毫升，加少许盐，迷迭香
最后放上马苏里拉奶酪片，有时我也放马苏里拉芝士碎，然后再进烤箱200度15分钟，至芝士片融化即可。
出烤箱，洒点欧芹碎即可。浓浓的奶香味儿😄😋😋😋
『糕』猫耳朵
用料：
130克+130克低筋面粉
10克+10克食用油
30克红糖
15克白糖
10克蜂蜜
2克盐
做法：
提前备好料
☞白面团：白糖15克，盐2克，水50克，油10克，搅拌均匀，加入低粉130克，揉成面团，盖上保鲜膜，常温静置15分钟

☞红面团：红糖30克，水50克，油10克，搅匀过筛，加入低粉130克，揉成面团，盖上保鲜膜，常温静置15分钟

☞蜂蜜水：蜂蜜10克+水10克，搅匀
☞将两个面团擀成30*25*
3cm厚的长方形面皮

☞依次叠放：白面皮→刷层蜂蜜水(薄层)→红面皮→刷层蜂蜜水(薄层)

☞从长的一侧紧紧卷起，卷成长条，包层保鲜膜，冰箱冷冻2小时
☞锅中多倒油，油温5成热，转小火，取出长条，切2mm厚的薄片(越薄越脆)，边切边下锅

☞炸至浮起，翻面 炸30秒，捞出 控油，晾凉10分钟 即食
九蒸九晒黑芝麻酱
经过37天的九蒸九晒黑芝麻今天终于大功告成，🙏阿彌陀佛🙏😄我放入了一些核桃仁花生仁杏仁在里面磨成酱了，三蒸三晒的大枣让我放到馒头里去了，这样吃的时候，就能都吃到了，就不用费劲制成丸子了哈哈✌后面的颜色不一样的那个没有黑芝麻，里面有杏仁核桃花生。
用料：
我的是9.5斤黑芝麻
大概有3斤吧核桃花生
少量杏仁
做法：
九蒸九晒的芝麻最后要微炒一下，我是用传统爆米花机蹦出来的。
效果不错很满意
磨浆机1400转的，要是高速电机磨的就稀了，不过这样我已经很满意了，磨的时候香气扑鼻黑芝麻那种独有的香味很特别，，没有进过九蒸九制的黑芝麻是没有的，而且一股土腥味很难吃。
磨的时候还要把核桃花生弄碎
这样的
磨了这些🙏
阿彌陀佛
这是没有黑芝麻的酱
核桃花生杏仁
哈哈
蛋黄蔬菜土豆小丸子
用料：
一个蛋黄
一小朵西兰花
一块土豆
一块胡萝卜
一勺面粉
做法：
蔬菜洗净，鸡蛋取蛋黄，土豆去皮。
胡萝卜、西兰花切碎，土豆切块。
水开上锅蒸熟。
土豆压碎，加入西兰花、胡萝卜碎，一勺面粉。
加入蛋黄。
搅拌均匀加入裱花袋。
烧一锅开水，开最小火，裱花袋剪小口，边挤边用牙签划到锅里。全部进锅以后，再大火煮五六分钟。

盛出放凉加入辅食油。入口即化的小丸子就做好了，宝宝一口一个。
白玉豆乳奶盖
大家好，我是甜汤小公主胖熊~嘻嘻，这个雅号是帮友们送我的，因为我喜欢做一些“汤汤水水”的东西。

今天这款白玉豆乳奶盖，是胖熊在小红书上看到的新晋网红“半仙豆夫”，无奈身边没看到这家铺子不能打卡，可这难不倒甜汤小公主。

大约看网友们描述的味道，我大胆推测出方子，并把打底奶茶换成了豆奶，亲爱的帮友们，这样的味道你们会喜欢吗？
用料：
#豆乳奶盖：
60g奶油奶酪
30g炼乳
65g豆浆
100g淡奶油
1.5g海盐
#豆奶：
800g豆浆
200g牛奶
25g细砂糖
#白玉丸子：
50g糯米粉
5g细砂糖
35g清水
#表面装饰：
适量黄豆粉
做法：
我们先来做奶盖。将60g奶油奶酪、30g炼乳、65g豆浆和1.5g海盐（没有可换食盐）放入破壁机中打匀。除了破壁机之外，均质机或其他搅拌类工具都可以，甚至手持打蛋器也可以。
不论用什么工具搅拌，反正我们可以过筛一次，这样豆浆奶酪糊就会细腻顺滑了。
接着加入100g淡奶油。
用电动打蛋器开低速打发。
至五成发，即出现浅浅纹路，有一定流动性即可。做好的奶盖先放入冰箱冷藏待用。
接着制作白玉丸子。50g水磨糯米粉加5g细砂糖和35g清水。
先用筷子搅拌成絮状。
然后用手揉成团。
平均分割成6份，并搓圆。
烧一锅热水，将白玉丸子煮至浮起。
捞出丸子，放入冰水降温，并用竹签串起。
最后是煮豆奶。800g豆浆加200g牛奶和25g细砂糖。
因为豆浆已经是熟的了，所以我们煮至微沸，锅壁上豆奶冒小泡的程度即可，只要细砂糖溶解就行了。
将放凉的豆奶注入杯中2/3处。
再倒入奶盖，接近杯口边缘。
放上白玉丸子，用网筛撒上黄豆粉。
白玉豆乳奶盖就做好了。
糖心番薯煎堆仔~小时候的味道(●—●)正
用料：
750克番薯/红薯
75克沙塘
250克糯米粉
适量片糖/红糖
适量花生油/玉米油
做法：
把番薯去皮，切薄片，蒸熟
蒸番薯过程中把沙塘，糯米粉称好，把片糖切成小块
番薯蒸好后趁热放进沙塘与番薯搅拌均匀，再放进糯米粉揉成面团
把面团分成适当大小（看个人喜欢的大小）包入小颗片糖
开窝，热窝倒入花生油/玉米油都可以，油温大约8/9成，放进番薯丸子
炸的时候要不离人，多多搅拌，避免炸糊了
炸好的时候就放凉顺便过滤一下油，然后在炸好的一小时内吃口感是最好，外脆内流糖心
山药黄豆红枣燕麦白芝麻饮品
用料：
一把黄豆
5颗红枣
1000毫升水
一把白芝麻
适量燕麦
半根山药
做法：
食材入容器
豆浆模式，静候25分钟。
酸奶的N种吃法-炒酸奶
喜欢吃酸奶
用料：
1杯酸奶
半只芒果
适量葡萄干
适量巧克力
做法：
把材料准备好，酸奶（爱用什么牌子用什么牌子！）水果（爱放什么水果放什么水果！）葡萄干或巧克力或各种坚果（爱放什么放什么，对，就是这么任性！）
水果、巧克力切碎，喜欢味道香浓的压成果酱，喜欢果肉感的可以切丁，葡萄干洗净用纸吸干水
把上述各种材料放进酸奶里搅拌均匀
在一个底部平整的碟子上铺一层保鲜膜，这是为了方便酸奶冻结后取下来。最好有那种塑料的长方形的制冰的模具，这样做出来的酸奶更平整切出来也更好看哦，我家没有就用了一个装菜的圆碟子
把酸奶及其他材料的混合物倒进盘子里，用勺子弄平整，这里可厚可薄，想快点吃可以做薄一点，厚点口感更佳哦，吃起来像冰淇淋
盖上一层保鲜膜，放进冰箱冷冻层，约5小时
5小时后取出，揭下保鲜膜，用小刀或西餐刀或其他能切的刀刀切成喜欢的形状就可以享用啦啦啦
还做了一个香蕉味的，感觉香蕉和酸奶更配哦。然而我是个芒果控，跟我一样的小哥哥小姐姐小妹妹一定记得选熟一点甜一点的芒果
手残拉花党的日常～
最近入手了一个千元级别的意式咖啡机，记录一下用这个机器到底能出品到什么程度，一个手残拉花党的日常，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia！
用料：
一份咖啡
一份牛奶
做法：
202
3
202
4
202
4
202
4
202
4
202
5
辣炒木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量二荆条辣椒
适量五花肉
适量姜
适量蒜
适量小米辣
适量生抽
适量大葱
做法：
葱姜蒜小米辣切末，锅中放入适量油，放入葱姜蒜小米辣炒出香味，放入五花肉煸香
五花肉炒香后放入木耳翻炒
木耳翻炒熟后放入青椒，适量盐，生抽翻炒
出锅
小酥肉
用料：
200克牛肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
3克盐
适量花椒
做法：
牛肉切条
洒花椒粉，现磨的
搅拌均匀，放置一会
鸡蛋和淀粉搅匀，然后在洒点花椒粉
把牛肉条放入一起搅拌均匀
一半我直接进锅炸，另一半我沾了面包糠
油锅开锅进锅炸，这是裹了面包糠的
这是没有面包糠的
好吃😋
懒人面-鸡蛋番茄排骨面
用料：
鸡蛋
排骨
生菜
番茄
做法：
炒番茄鸡蛋
加入熬好的排骨汤
水开
加面
放生菜
出国
清炖萝卜排骨
用最简单的方法，品尝最本色的味道，享受冬日人参般的滋补，这样就可以做到了。
童鞋们，冬天要多吃赛人参~
滋补润心，顺便预防伤风感冒：）
用料：
猪肋排
白萝卜
适量葱姜
做法：
把猪肋排用清水浸泡1-2小时，泡出血水
锅中放冷水，放料酒和一些姜片，葱段
大火煮开，再续煮几分钟，撇去浮沫
排骨自然晾凉后冲洗干净
前面几步的处理是为了除去血水和异味，并且保证最后汤水的清澈
白萝卜去皮切滚刀块备用
高压锅中放排骨和姜片，注入冷水，高压锅上阀20分钟
放压后打开锅盖放入白萝卜，不加阀续煮20分钟，出锅前加少许盐，喜欢的话也可以加一点糖提鲜
豆腐海鲜蘑菇汤
天气冷就是爱喝汤，鲜美开胃，喝到肚子里暖乎乎的～
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1块姜
1把金针菇
1把海鲜菇
1个鸡蛋
克盐
1颗香菜
1勺香油
半勺白胡椒粉
做法：
西红柿切丁
豆腐切小块
油热放姜末爆香
加入番茄丁，炒出番茄汁
加入豆腐，加入半勺白胡椒粉，适量盐
开锅后再继续煮6-8分钟 放入金针菇和海鲜菇
打入一颗蛋花
加入一小碗水淀粉 搅拌均匀
出锅前撒香菜末
1勺香油
出锅啦~ 好喝又特别鲜！
超级好吃的蒸水蛋
用料：
2个鸡蛋
一勺盐
适量温水
少许香油
适量葱花
适量醋
一点点食用油
做法：
碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入与鸡蛋一比一的温水，不用太烫就是刚好能喝的那种。
然后加入一小勺盐。
加入几滴食用油，这样做的目的是防止鸡蛋粘碗。
然后过滤一下，开火起锅烧水，待水滚后，放入放入鸡蛋蒸十分钟，蒸的时候，可以在碗上覆盖一层保鲜膜或者没有保鲜膜的话，盖一个盘子以防水蒸汽溅入。
然后撒上葱花，加入醋和香油就可以食用啦。
超级好吃又简单，我一次就成功了。
炸土豆丸子
用料：
土豆
盐
做法：
切土豆块。
放入锅中，煮大约30分钟。待土豆熟后捞出。
加淀粉，弄成土豆泥。
放入油锅中炸。炸至金黄色捞出。
清爽无负担鸡丝凉面
夏天开始露肉了，来一道超低脂的鸡丝凉面，清爽无负担，同时补充了蛋白质。

本菜谱还可以变换其他口味。
（1）不介意口味的话加蒜末更好吃。
（2）爱吃辣的加小米辣。
（3）加花椒油和辣椒就是麻辣味。

欢迎大家变换更多口味，记得交作业噢～
用料：
半块约120g鸡胸肉
半根黄瓜
适量胡萝卜
100g左右豆芽
2棵菠菜
适量意大利面
适量盐
适量糖
适量生抽
适量陈醋
适量白醋（或米醋）
适量鸡精（或味精）
少许橄榄油（或芝麻油）
适量老干妈（或辣椒油）
做法：
准备食材：
1、黄瓜、胡萝卜洗净切丝，放入大碗里。
2、绿豆芽（忘记拍了）洗净，焯水10秒钟去生，不要烫太久了。捞出过冷开水，控水后放大碗里。
3、鸡胸肉洗净煮熟，过冷开水后手撕成条状，放入大碗里。
菠菜洗净切长段，焯水，攥干水分后放入大碗里。
意大利面煮熟，过冷开水后捞出放在大碗里。

⚠️对于面的选择：一定要用细面，粗面口感不好。或者细拉面也可以，不推荐龙须挂面，这个面很爽口需要筋道一些的面。
大碗里依次放盐，一人份的话图上这么多就够了。
白糖。盐的二倍左右。

加少量鸡精或者味精，不喜欢的可以不加。
生抽，约5ml。
陈醋，约10ml。我喜欢用这个牌子的醋。
白醋，约5ml。米醋也可以。
淋入少许橄榄油，约5ml，我用的这种，没有的可以用芝麻油。

最后加一点老干妈提味！！
拌匀，开吃吧！！！～
秋葵培根卷
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g秋葵
5片培根
15ml植物油
15g蒜蓉辣酱
15g番茄酱
15g饮用水
做法：
做酱汁。蒜蓉辣酱、番茄酱、水搅拌均匀备用。

秋葵去蒂切成两段，水开后放入1g盐和洗净去蒂的秋葵，焯1分钟捞出过一下凉水，备用。
培根切成2等份，1/2片的培根上放上秋葵段，卷成卷，边缘用牙签固定。

锅中涂少量油，放入秋葵卷小火煎至培根表面金黄。

浇上调好的酱汁即可。
伊芳八仙馄饨
用料：
250g黑毛猪里脊
4颗青菜
10颗（小）干贝
4朵干香菇
3朵黑木耳
1只鸡蛋
半只竹笋
250G馄饨皮
做法：
青菜烫熟去汁切碎，其它素馅泡发切碎
里脊肉剁碎加鸡蛋加料酒拌匀，搅拌上筋
所有馅料混合➕盐➕胡椒粉➕素油拌匀
包入馄饨皮
馅儿多了点，再揉面粉擀15长饺子皮儿
八仙饺子也是不错滴
大骨、火腿、竹笋再熬个高汤配一配就完美了
山药排骨木耳汤
下雨的周末，来碗山药木耳排骨汤可好～
用料：
一根山药
两条排骨
适量木耳
适量生姜
适量葱
适量盐 鸡精 糖
做法：
木耳和干笋干泡发，海带发现柜子里有些干木耳就一起泡发了。。。期间将排骨洗净后先过一下热水，除掉血水，时间大约是一分钟左右
起一锅烧热水，趁着烧热水的空档把姜切片，大葱切段放至一边
锅烧热倒入少许丢丢橄榄油，然后下焯过一次水的排骨翻炒一下（这里的排骨最好要沥干水哦，不然噼里啪啦～），待到排骨微微有变色的时候把排骨倒入煮好的那锅水中，加入2勺左右的料酒，然后开中火慢慢煮吧
然后开始切山药，随意是切片还是切小块，随意，随意啦。木耳和笋干应该也泡发好了，海带君发现还有那天木有吃完的杏鲍菇，于是也切了一切。把切好的山药、木耳、杏鲍菇们一起倒入已经开了的排骨汤内，根据个人的口味加入调料，然后开小火慢慢炖煮吧。
大约是1.5小时之后，排骨山药木耳汤就可以喝啦～如果不想守着煤气，可以在step4就把材料全部倒入电饭煲中，按靓汤键，简单方便，一会会就有好喝的汤啦～
【记录04】奶香杂粮窝窝头
椰子或黄油增加香气，

没有无所谓，

对口感改善也不大。

但是最后整形的时候会不那么粘手。
用料：
100g黄豆面
100g燕麦片
100g全麦粉
90g奶粉
5g酵母
210g左右水
10g椰子油或者黄油
做法：
燕麦片加水蒸至软化，无白色硬芯。
或者多加些水煮，直到燕麦粥成为320g左右关火晾凉。
晾至不烫手，放酵母搅匀。
放黄豆面，奶粉，一半全麦粉揉均匀。嫌粘手就戴一次性手套。
奶粉可能会结块。无妨，不用追求细腻，蒸了自己就化了，不会一直是硬块。
这次放冰箱发酵了一天。
取出，加剩余一半的全麦粉揉，再加椰子或黄油揉进去。
分成大约8个。
放至蒸笼，坐温水上发了大约两个小时，开火至出蒸汽，20分钟出锅。
韭菜盒子
用料：
200克面粉
50克韭菜
3个鸡蛋
一小把粉条
适量克80度热水
做法：
讲热水慢慢加入，搅拌至没有过多干面粉
揉成面团
醒10分钟
讲面团揉光滑
像包饺子一样擀成比饺子皮稍大一点的面皮，放入韭菜鸡蛋粉丝馅，
将边缘稍微捏一下
一下接一下的压边
电饼档小火煎熟
培根扇贝卷和煎扇贝佐玉米豌豆泥
这道菜借鉴了Masterchef 第二季中某场神秘盒挑战的前三名作品，看上去是不是很华丽？但是做起来其实并不复杂哦。
用料：
6只冰鲜扇贝柱（有新鲜的更好）
1/3碗（平时吃饭的碗）速冻豌豆粒
1/4碗（平时吃饭的碗）速冻甜玉米粒
1/3汤勺柠檬汁
半汤勺糖
适量现磨黑胡椒
少许食盐或烧烤盐
两片培根
做法：
扇贝柱解冻冲干净后用厨房纸巾吸去表面水分备用；
速冻豌豆粒和甜玉米煮熟，分开放置；
培根取一小段切成末，不放油直接在平底锅内煎至焦脆后取出备用；
培根扇贝卷的准备工作：根据扇贝柱的大小，截取适当的长度和宽度的培根，然后用培根将扇贝柱围起来，用牙签固定；
煎扇贝的准备工作：在扇贝柱的两面撒上少许黑胡椒和食盐（烧烤盐），注意一定要吸干表面水分；
平底锅大火加热后倒入橄榄油转小火，放入培根扇贝卷和扇贝，保持小火煎制；
煎的同时可以准备豌豆泥：将豌豆倒入搅拌机中，加入柠檬汁和汤，加入两汤勺水，用搅拌机打成泥；
注意煎扇贝的火候，一面煎至微焦后用夹子翻面煎另一面，培根扇贝卷的话可先横向放置，将培根煎熟后再煎扇贝的两面，根据个人喜好决定扇贝两面的焦黄程度，但是不宜过焦，否则扇贝肉质会过老；
装盘1：在盘子右侧放上玉米粒，撒上少许培根碎和现磨黑胡椒，然后在周围放上一圈豌豆泥，然后将煎好的扇贝放在玉米粒上，在顶上撒上少许培根碎
装盘2：将培根扇贝卷放在豌豆泥左侧，顶上撒上少许生菜碎（有新鲜欧芹碎更好，这不是买不到嘛）点缀，然后在盘子最左侧用豌豆泥做一些点缀（我画得比较丑请见谅）。
鲜椒龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩，高蛋白低脂肪，很适合控制碳水、减肥的人吃哦❤

用两种颜色的辣椒，搭配新鲜的蒜蓉，加现磨黑胡椒、生抽和蚝油调味，上锅一蒸，鱼肉嫩滑又香辣入味~
用料：
300g龙利鱼
腌制鱼肉生姜
适量现磨黑胡椒
1支青线椒
1支红线椒
3-4瓣蒜头
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
龙利鱼化冻，切小块，加姜丝和现磨黑胡椒腌制2小时。
青红线椒切圈、蒜头剁成蒜蓉。
放入碗中，加1勺生抽、1勺蚝油拌匀成酱汁。
烧一壶开水，往鱼肉上一浇，使其微微变色、卷曲即可。这是为了一会蒸的时候不要出太多水!
把处理好的鱼铺在盘子里，均匀的浇上酱汁。
蒸锅上汽后，放进去大火蒸5分钟左右即可。
出锅享用美味！
香辣入味，嫩滑好吃~
健康烘焙 · 天然酵种黑米乳清软欧【附橄榄形整形手法】
最近我又开始养里海酸奶，过滤出来的乳清可是好东西呀，索性存起来做面包吧。

60％左右的含水量对新手来说也算友好，没有把握可以先预留10%的液体，后续根据面团的柔软度进行调整。

我在烘烤的时候没有制造蒸汽，所以外皮不会很硬。低油低糖的配比，吃起来带有黑米香，细细咀嚼能感受到淡淡的酸味。总体来说口味清淡，是可以作为各种早餐的主食搭配。

柠檬天然酵种：http://www.xiachufang.com/recipe/104395613/

【本菜谱分量为3个软欧。】
用料：
250克高筋面粉（我用梦之力）
50克黑米粉
3克盐
35克细砂糖
1克干酵母
180克活跃的天然酵种（我的是水粉比50％）
180克里海酸奶乳清（不够就用牛奶补足）
20克无盐黄油
30克黑芝麻
做法：
准备工作：
1️⃣自磨黑米粉【有市售的可以忽略】：黑米淘洗两次，滤掉水，平铺在烤盘上，烤箱中层100℃低温烘干，我用了一个小时，期间不时翻动一下，烤箱门打开一条缝。（也可以自然晾干一晚），黑米完全干燥后，用磨粉机打成粉（我用小熊磨粉机，也可以用破壁机）
【🌟烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整，不要烤糊啦】
2️⃣过滤乳清：把里海酸奶放进乳清过滤器，放冰箱冷藏至少一个晚上（也可以用市售酸奶➕纱布过滤，最好无糖比较健康）
3️⃣黑芝麻炒熟，有香味（注意不要炒糊啦）
除黄油和黑芝麻外，所有材料揉成团【没有干粉即可】，封上保鲜膜，静置30分钟。30分钟后查看面团状态，可发现已经可以抻出膜。加入黄油揉至扩展状态【有薄膜】，加入黑芝麻，揉匀
🌟手揉大概只用时10分钟。
【有厨师机请忽略，直接将除黄油和黑芝麻外的材料揉至粗膜，加入黄油和黑芝麻同上】
室温发酵至2倍大，戳洞不回弹不塌陷
【用天然酵种发酵会比只用干酵母久一点，请合理安排时间】
轻柔从盆中取出。桌面撒薄粉，面团排气，均分3份。【约250g/个】
进行预整形：滚圆。盖保鲜膜或湿布室温松弛15-20分钟
整形成橄榄形。
桌面撒薄粉，取一面团，上下擀开。
【🌟擀面杖从中间向上擀一下，向下擀一下，不要来回擀，容易粘擀面杖】
拍掉边缘的大气泡。
翻过来，用右手大鱼际➕左手拇指和食指，将面团的上1/3按到中间。
上部分完成。
面团调转180°，再重复操作一次。
再用同样的手法，将面团上下部分按好使之贴合。
捏合一下接缝处。稍微搓几下，摆上烤盘。
保留足够发酵的距离。
温暖湿润处发酵到两倍大
【我用36℃ 放一盆热水 发酵35分钟】
🌟时间温度仅供参考，主要看状态！
预热烤箱220℃。筛粉，割包。
烤箱中下层，220℃烘烤12分钟，转175℃烘烤10分钟，最后几分钟请视上色情况盖锡纸。
【🌟烘烤温度和时间根据自家烤箱脾气调整】
出炉后转移到晾架上晾到手温，及时密封。在不超过25℃的常温下，正常可存放3天。
推荐切片冷冻保存，吃之前提前解冻回温，用180℃复烤4-5分钟（无需预热烤箱）。
【外脆内软！我的最爱😍】
万能手抓饼之乳酪红薯
真的是万能的手抓饼啊，什么都能做，这道菜还算是比较快手，也很方便，操作简单口味新奇，大家快来一起试一试吧。
用料：
适量马苏里拉
1个鸡蛋
5克黑芝麻
1个红薯
适量白砂糖
酌情炼乳
适量牛奶
做法：
红薯洗净，削皮切块上蒸笼。
小心的把蒸笼放入锅内。
蒸熟，大概15分钟左右吧。熟不熟看红薯的脾气了。
加入白砂糖。这个真的要看自己的口味了，有的人不喜欢甜，红薯本身就有甜味儿，可以加或不加，但是加一点的话才像甜品嘛。
加入牛奶。不需要太多，能混合成泥状就可以了。
捣成泥。
加一点炼乳。我家炼乳是因为我觉得炼乳的甜和白砂糖的甜不一样，而且炼乳里面有奶香，其实炼乳这个东西没有，不加也没关系。
好w捣成泥状以后放在旁边备用。
取出手抓饼，把红薯泥均匀的抹在手抓饼上。
把马苏里拉芝士碎乖巧的放在红薯泥的中间。
现在就是把手抓饼折起来，然后再对着把两头也包抱紧。
给它翻个身。
用刀把它切成一段一段的，铺在烘焙纸上，刷上蛋液。
撒上适量的黑芝麻。
放进烤箱。
烤箱预热10分钟。200度烤15分钟。
可以享用啦。
速食紫菜水饺，非常好做小白也能做到的简易晚餐
用料：
一袋速冻饺子
少量紫菜
两到三片生菜
适量盐
少许生抽
适量油
水
做法：
紫菜泡软沥水，生菜洗净，锅中烧开水，水开之后将饺子倒入锅中（饺子解冻不解冻全凭自己，建议还是解冻下）
紫菜、生菜放入锅中，加入适量油，过后再加盐、生抽。饺子膨胀后可关火起锅。
榴莲奶黄流心月饼
用料：
流心部分：
4克奶粉
7.5克黄油
10克淡奶油
13克椰浆
6克糖粉
17.5克咸蛋黄
1.5克榴莲粉
5克白巧
10克椰浆
奶黄馅部分:
114克咸蛋黄
34克澄粉
34克奶粉
0.5克盐
17克砂糖
7克黄油
11克椰浆
8克炼乳
2克芝士粉
饼皮部分：
79克黄油
13克全蛋液
13克椰浆
30克糖粉
13克奶粉
18克澄粉
5克芝士粉
做法：
咸蛋黄处理部分：
1、新鲜咸鸭蛋清洗表面泥
2、咸蛋黄的腥味是膜，一定要处理掉。
3、喷高度白酒（50度以上）用保鲜膜包起来，牙签扎孔透气，上锅蒸熟，筷子一戳就散，就是熟了。
4、流心部分的蛋黄过筛。
奶黄馅部分可以用厨师机的K桨打散。或者放到保鲜袋里敲碎
流心馅部分：
1、4种口味的共同体可以一次做好，再加调味。
2、咸蛋黄+椰浆+糖粉+黄油（室温软化）+淡奶油+奶粉→ 最小火完全溶解，所有材料都溶解了就立刻关火（如果奶粉有结块，就用单抽继续搅拌）
3、原味：
椰浆2+芝士粉→ 搅拌均匀+共同体部分→ 搅拌均匀
4、抹茶口味：
抹茶粉+白巧→ 隔热水搅拌均匀（注意水油分离）+椰浆2→ 搅拌均匀+共同体部分
5、巧克力：
隔热水融化巧克力+椰浆2→ 搅拌均匀+共同体部分→ 搅拌均匀
6、榴莲口味：
白巧+榴莲分→ 隔热水融化搅拌均匀+椰浆2→ 搅拌均匀
饼皮部分：
1、室温软化的黄油→ 用电动打蛋器搅打均匀，没有黄油块+糖粉→ 搅拌一下，再搅打均匀+蛋液（分3次加蛋液，每次都要搅打均匀）状态：细腻光滑+椰浆（分2次加入）+奶粉、澄粉→ 压拌均匀。称下重量，平均分到各个口味的低粉里。

保鲜膜包起来，冷藏松弛最少1小时。

粉类全部都要过筛！！！
奶黄馅部分：
1、黄油隔热水融化成液体。
2、蛋黄+盐+砂糖+液体黄油+炼乳+椰浆+淡奶油搅拌均匀→ 破壁机打一下。+粉类→ 压拌均匀→ 小伙炒，不沾刮刀，可以成团，叠起来不散。

3、抹茶+奶黄馅调匀。（一定要奶黄馅凉一点再调，太热的话抹茶会变色）
4、可可分+奶黄馅料调匀。
5、原味、榴莲味+芝士粉到蛋黄馅里调匀。

馅料放凉或者冷藏30分钟再包流心馅。
包制：
奶黄馅20克+流心馅→ 包起来不要有裂纹！！！！！！！
（流心馅做冰，开空调，别让流心馅化了）
奶黄+流心包好后放冰箱冷冻30分钟。
包制2：
1、把皮的部分分重好，再把奶黄流心馅拿出来。
2、饼皮压薄，包入奶黄流心馅，如果有裂口就用手指头压一压，滚圆，就不裂了。
3、月饼表面、模具表面刷一层干粉。用力压，不要停留太久，快速松手。

包好的月饼需要冷冻2个小时以上再入炉烘烤。
烘烤：
入炉烘烤前，再月饼的表面薄薄的喷一层水雾。

烤箱充分越热。
230度预热烤箱，放进烤箱后调整到220度烘烤5粉，取出降温30-60秒后，再以220度烘烤5分钟。所有月饼需要冷冻2小时以后再烘烤。
如何判断熟没熟：
流心月饼的四周产生弧度。
抹茶放凉需要避光，避免氧化变色。

月饼放凉后马上密封保存回油。
要加脱氧剂。
常温保质期：3-10天。
冷藏冷冻保存，吃的时候微波炉高火5秒钟。
实用小技巧：硅油纸折裱花袋（蛋糕写字、绘画描线）
用硅油纸折的裱花袋，很适合用来装甘那许/奶油霜/泡芙面糊写字，画线条，要多大剪多大。
用料：
一张硅油纸
甘纳许基础配方：
50克黑巧克力
50克淡奶油
做法：
裁剪一张硅油纸，尺寸约25*30cm
硅油纸白色、原色都行
对折，裁开
一张油纸可以折2个裱花袋
从这边角开始卷
卷好时两个角对齐
这种是裁剪时三角形不剪一头角的，卷起来就是3个角尖对齐
尖角往里一收就固定好这个纸卷了
折好的形状
装了馅后，按需求的大小剪口，完成。
其它用途挤面糊：天鹅脖子能用到。https://www.xiachufang.com/recipe/103955646/
肉夹馍+粉汤做法😘【完美搭配】
每次吃肉夹馍都要配个汤，粉汤最合适不过，正好用炖肉的汤！还不浪费！

煮面条配炖肉汤也很好吃，好多面馆都是用肉汤的！😏

nice🎉🎉🎉
用料：
1⃣炖肉:
五花肉
冰糖、葱姜、桂皮、花椒、大料、香叶、白芷、小茴香、肉蔻、草果、山奈、辣椒段、老抽、醋、生抽【炖肉用】
香菜、辣椒–放馍里的配菜
2⃣白馍
300克面粉
150克水
10克油
2克盐
2克酵母
3⃣粉汤（菜品比较随意）
1棵油菜
半个柿子
一小块豆腐
适量香油
1小把粉条
3片姜
白胡椒粉
鸡精
做法：
选五花肉要带皮的，肥瘦相间，瘦多肥少
五花肉切块，水里放料酒、葱姜、花椒（也可以加点醋）。焯水去浮沫！捞出备用
少量油，小火炒冰糖，成焦糖色后，马上放入肉块！
肉多煸炒一会，逼出油脂！（过程有点溅，小心烫伤。因为五花肉带皮的）沥出多余的油！（一定要沥油呦！）
加入葱段、姜、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、草果、小茴香、辣椒段翻炒出香味，转小火，加入适量酱油、老抽、胡椒粉（可不放）、蚝油（可不放）翻炒几下！配料量如下图↓
炖肉配料，量看图吧！
加开水香菜段慢炖，水开后小火炖煮50分钟，再加入适量盐，再炖煮10分钟！（小火盖锅盖炖就可以，不需要收汤，后期汤有用）
面粉中间留个窝，加入温水、酵母、盐、食用油，搅拌，水分两三次放，不要一下全倒进去（掌握好水量）！（这样揉出的面团不沾手，不沾盆，效果好）
面团要比蒸馒头的面硬点，面团覆盖保鲜膜发酵醒发30分钟左右，不需要发酵两倍大，微微发酵大点就行（所以发酵时间和温度自己掌握一下）
醒好的团很有光泽感！
我分了6个面团，我喜欢薄薄脆脆的，平时分5个面团就可以了！面团发到这样微微小气泡正合适！
牛舌形状，对折一下，卷起来，按一下，再擀成饼，擀要反正面擀！
平底锅要小火煎（不放油），正面煎的微微变色，翻面煎，来回倒着煎！要不两面容易受热不均匀，煎的时候盖锅盖（怕饼厚了不成熟）！慢慢煎！

煎成图片的样子就好了！

关火闷着也可以的！再吃从锅里拿热的馍！
肉切碎加入辣椒段、香菜、卤汤！完美
完成喽！下面写粉汤
粉条提前焯熟、豆腐、西红柿、油菜切小块，姜3片辣点好吃！（菜品比较随意，自己喜欢的青菜就好）
油菜、豆腐、西红柿焯熟，姜、粉条放碗里！加入一汤勺卤肉汤，兑入开水！

再加入鸡精、白胡椒粉、淋上香油！搞定！

超级简单
一碗汤+肉夹馍😍😍😍

绝配！
剩的卤汤不要扔呦！第二天煮个面条🍜，加上卤汤！淋点辣椒油，也可以加点醋呦！超级香
香煎南瓜饼
好多时候对煮南瓜真的爱不起来，所以基本上南瓜都作为点心材料用，馒头包子方包面包欧包全部撸起来。
之前买了市售的急冻南瓜饼，好难吃，所以一只没中草南瓜饼，今天做方包多了南瓜泥，就做一下吧😆😆
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
15克白糖
120克豆沙
若干黑芝麻
若干椰蓉
做法：
把南瓜水开后上锅中火蒸12分钟，蒸熟凉后碾成泥。称出150克南瓜泥，趁热加入15克砂糖，搅拌均匀。
加入150克糯米粉，可以分2次价，筷子搅拌均匀，到面团不太粘就好，如果太黏可以再加点粉。
把都豆沙饼分成12个大小差不多的团团，约26克一个，小心包入豆沙。
稍微压到手掌中间大小，两面沾上黑芝麻或者椰蓉。
中火热油煎，然后在本来向上那面稍稍微刷点油。煎到闻到有股熟南瓜的香甜味，就翻面
两面金黄酥脆就可以了！
豆沙青团子
青团主要是流行于江南一带的清明节、寒食节等节日。
用料：
500g糯米粉
160g粘米粉
250g豆沙馅
300g青汁
少许开水
少许植物油
做法：
盆内加入粘米粉、少许沸水拌匀，用手拢成块。
加入青汁、糯米粉、植物油搓成长条。
摘成每个重50克的面刹，逐个按扁，包入豆沙馅15克，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。
笼内铺上油纸，放入涂过一层油的青团生坯，蒸约15分钟至熟。
待凉后剥离油纸，如果要外带，可涂油后包上保鲜膜。
醃酸姜酸萝卜
国庆七天吃，各种大荤叫人迎接不暇，各种高强度聚会也极大消耗了我们的胃口，这时候来点能让人想想就流口水的小吃，该有多好啊~于是来点属于妈妈的味道--醃酸姜酸萝卜
用料：
1斤嫩姜
1斤白萝卜
100g白醋
300g清水
50g白糖
做法：
嫩姜刮皮，切薄片备用
白萝卜刮皮，切薄片备用
把切好的萝卜片和姜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短，期间要翻动几次
把萝卜片和姜片用清水冲洗，泡在水里挤压一下，把水倒掉并挤出水分，放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧。
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后放凉，把醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜和姜，盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
炒牛干巴
贵州黔西南地区的特色菜，用牛腿最好的两块肉腌制风干而成的特制牛干巴，就算不会做菜的小白也可以炒得很好吃！
用料：
一块牛干巴
少许干辣椒
四勺甜酒酿
少许大蒜叶
半小勺盐
半小勺味精
做法：
将牛干巴洗干净，切片，越薄越好！
甜酒酿装小碗里，主要需要甜酒酿的汤汁。干辣椒切成小段。大蒜叶切段。
锅里下油，放辣椒段炒香，把切好的牛干巴片儿下锅翻炒。
当炒到感觉牛干巴片儿有些黏锅底的感觉时，把甜酒酿汤倒入，继续翻炒。
最后放入蒜苗段，味精，一点点的盐就可以出锅了。切忌少放盐，牛干巴本身有盐味。
绿茶轻乳酪蛋糕.Green tea cheesecake.
绿茶控+cheese 控的夺命甜品！

用料：
125g奶油奶酪cream cheese
3个（samll）鸡蛋
60g淡奶油whipping cream
60g牛奶
30g低粉cake and pastry flour
15g绿茶粉
50g砂糖sugar
5g糖分icing sugar
做法：
奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合，用料理机打到顺滑无颗粒的状态
将奶酪糊倒进料理碗，向奶酪糊里依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀
把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
着手准备打发蛋白。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。
把乳酪糊从冰箱拿出来，挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水，大概是蛋糕模的三分之一高。把蛋糕模放入烤盘里把烤盘放进预热好的烤箱下层，140度，烤1个小时。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。PS：烤箱的火力各家的不大一样，我以前的是160度，现在140度就OK。
待其自然冷却后再脱模，放入冰箱，冷藏4个小时以上，用加热过的刀子切块，在其表面上随意撒上糖分。ENJOY!
红烧牛肉面
为家人孩子做一些美食是个幸福的经历
用料：
500牛肉
随自己的量面粉
一个白萝卜
半颗大葱
四片香叶
两个八角
两个白寇
一小块桂皮
两个干红辣椒
适量鸡粉，味精
适量老抽、生抽
适量小葱、香菜
做法：
牛肉水中浸泡过水至无血水
切块，爱多大就多大
姜切片，大料我没整颗的，碎的一样
锅中少油入大料炒至变色盛出
稍晾凉放入料包或料盒中
锅中倒入油加冰糖炒至起泡，加入姜片肉炒匀炒香，加入老抽提色生抽提香，炒匀入高压锅
加开水没过肉，加入萝卜块，大葱段，高压锅压40分钟左右
和面，高筋粉就可以，凉水和面，揉至表面起小气泡就好。别太软了。最好将面揉好至起泡，不要靠醒。
面搓成长条，擀成薄片，我的小拇指一半厚就好。抹油，卷起抹匀，保证上下两面都有油（建议稍多一些）
切成条（宽窄看自己喜欢），顺条装入盆中或食品袋。最起码醒制20分钟
醒发好的面条拽住两头拉扯，边悠边扯到最长，折一下，再拉，知道自己喜欢的粗细（拉面是个技术活，得多练）
入锅，开锅情况下一直拉面到自己所需的量
煮面大家都会，熟就好
牛肉压好后加盐调味，也可加鸡粉、味精调味。油菜洗净切块烫熟捞出沥干，摆在面上，加牛肉和汤，撒小葱末香菜末。喜欢的放多多的油泼辣子油吧。
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1块梅林午餐肉
1个咸鸭蛋
适量盐
适量蒜&姜
做法：
备菜：娃娃菜洗净，切成小片。皮蛋、咸鸭蛋、梅林午餐肉切碎。蒜大概三四瓣，切开，姜一片、切成三四丝。葱花。
炒娃娃菜：锅中热油，放蒜瓣姜丝爆香，放娃娃菜，加少许水，翻炒，盖锅盖焖，期间查看并翻炒。炒熟后盛出来摆盘，蒜瓣倒在最上面。
煮上汤：一点点油，一点蒜瓣姜丝，爆香后放入梅林午餐肉碎，香味出来后放入皮蛋、咸鸭蛋碎，加少许水，翻炒，再加少许水，煮出奶白色浓汁，加入小碗水（如有鸡汤，加鸡汤最好），盖上盖子煮，可根据自己的口味适当调盐。
把煮好的上汤淋在摆好的娃娃菜上，撒上葱花，好啦！
电饭煲炖牛腩（板筋）
用料：
2斤牛腩
1.5克牛板筋
1个八角
5片香叶
一小块桂皮
一小片（约1cm）陈皮
约20粒小茴香
一大勺柱候酱
一大勺黄豆酱
一大勺酱油
（最后觉得不够味再放）盐
（按个人喜好添加）白萝卜
做法：
原块牛腩，板筋洗干净，冷水下锅焯一下水（不用切）
八角、香叶、桂皮、陈皮等配料冲洗一下表面的灰尘，放入电饭煲加入能没过牛腩的水，加入所需的调味料按下煮饭键（煮开）
焯好水的牛腩、板筋捞出，放入电饭煲的调料水中炖半小时，关电源~闷着……（中午吃完饭开始弄的，晚上吃）
！！准备煮完饭咯！！把牛腩跟板筋捞出来，切～切成个人喜欢的大小
个人还是喜欢大块的
板筋切好后回锅炖20分钟（牛腩先不用回锅，牛腩炖太烂了影响口感）
萝卜滚刀切成块，焯一下水（水开后放入）
焯好水的萝卜放入牛板筋锅内
牛腩也加回锅内，乱炖……
约15分钟翻拌一下，此时可以试下口感，口感合适了就可以出锅了，不够味的适量加点盐或者其他调料
老人、小孩吃的口感要烂一点，可适当延长时间（但萝卜炖久了容易烂掉）