xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉菜 咖喱风味鸡肉土豆
准备米饭，成为咖喱饭吧
用料：
400g鸡腿肉
少量A 盐，胡椒粉，白料酒
1勺A 蛋黄酱
1/3勺A 淀粉
500～550g土豆（洗净，削皮，切成块）
1根胡萝卜（小号）（洗净，削皮，乱切）
1个洋葱（小号或中号）（洗净，去皮，切成1cm厚）
1勺B 鸡精
1勺B 白砂糖
1勺B 白料酒
1勺B 味淋（日本）
1勺B 番茄酱
1勺B 蚝油
1勺B 咖喱粉
1/3勺B 蒜泥
适量干欧芹，黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备赶紧干净塑料袋。将A用料和鸡肉放入，揉摸。准备碗。B用料倒入锅里，拌均。
准备能够用盘子。将土豆，胡萝卜和洋葱放入盘子里。1/2B用料倒入盘子里。鸡肉放入盘子里。剩余的B用量倒入盘子里。

用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热8分钟。小心打开拌一下。再用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热9分钟。如果鸡肉还不熟的话，再加热2分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上干欧芹和黑胡椒粉）就可以吃。
杏鲍菇金枪鱼土司脆
一款有着微微酸味，酥脆可口，让人胃口大开的餐前点心。除了正餐前，在任何一个你想休闲享受一下的时刻，它都可以派上用场。
尤其推荐的是，咱们烘焙爱好者用自制的甜点招待朋友之前，先上这么一款小食，开胃之后，你的甜点会更受欢迎哦~
用料：
1/2小勺（2.5ml）意大利综合香料
3片（或用市售的原味土司）奶香土司
150克杏鲍菇
40克罐头金枪鱼
1瓣蒜
15克橄榄油
15克黑醋
1/2小勺（2.5ml）细砂糖
1/4小勺（1.25ml）盐
1/4小勺（1.25ml）黑胡椒粉
少量青红椒
做法：
准备好原料。杏鲍菇、青红椒洗净。先各取一小块青红椒切成细丝浸泡在清水里半个小时让其自然弯曲
土司片切掉皮，每片切成4小块，共切12小块，放入预热好150℃的烤箱烤12分钟至变脆
杏鲍菇切成小丁。锅加水烧开，倒入杏鲍菇焯2分钟，捞出控干水分，冷却备用
杏鲍菇倒入碗里，金枪鱼肉捏碎倒入碗里，加入蒜（切末），切成小丁的青红椒各1大勺，意大利综合香料，盐、黑胡椒粉、细砂糖、橄榄油、黑醋，拌匀，腌制15分钟
腌好后，将多余的汤汁倒掉，用勺子盛腌好的杏鲍菇金枪鱼馅料，摆放在烤好的土司片上
表面放上两三根青红椒丝作为装饰，就可以装盘上桌啦
空气炸锅版口蘑可乐鸡腿
用料：
七八个口蘑
两只鸡全腿
120ml可乐
15ml生抽
15ml料酒
5ml老抽
三四片姜
三四瓣大蒜
做法：
鸡全腿去骨，刷油，入空气炸锅180℃，8分钟
平底锅烧油，下姜蒜，加蘑菇翻炒
鸡全腿放在蘑菇上，加入生抽老抽料酒混合调料，加150ml可乐煮
蘑菇软烂后连汤汁盛出，锅里剩下的汤汁烧至粘稠，淋在鸡块上
黑糖香蕉冰奶茶
平时我们做红茶口味的蛋糕，都喜欢加一些香蕉进去，因此我想，香蕉应该和红茶很配的，试了一下，果然如此，仍然加入了黑糖来提升整体的顺滑度和风味还有层次。
用料：
半根香蕉
6～7g红茶
130g开水
13g黑糖
半杯（约130g）冰块
100g牛奶
2～3片香蕉（装饰用）
做法：
准备齐材料
半根香蕉放入杯子里，用小叉子捻成泥，上面放上红茶。
加入开水130g，焖3min。
另外一个杯子里放入黑糖
把第3步的红茶液，过滤进第4步的黑糖中，搅拌使得黑糖融化，混匀。
最后加入半杯冰块，再加入牛奶，搅拌均匀，最后放上几片香蕉，开喝！
清蒸鱼
用料：
鱼
葱姜蒜
洋葱
香菜
料酒
味极鲜
香油
蚝油
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
鱼洗净，两侧沿着鱼身体划一刀，放料酒、姜（或胡椒粉）腌，也可以抹点盐入味。
葱段、姜片、蒜片、香菜、洋葱丝、青椒丝、胡萝卜丝、芹菜丝准备好
葱、姜切丝备用。
蚝油、味极鲜、香油各一汤勺（喝粥用的勺）白砂糖小半汤勺，胡椒粉、盐、鸡精各半调料勺，加水。水：料汁=3:2。加入步骤2中的料，搅匀，待用。
步骤4中的料汁碗放入蒸锅中蒸10分钟，过滤掉调料只留料汁。
倒掉腌鱼的汁，蒸锅上汽后，放入鱼蒸10-12分钟。
蒸好的鱼表面铺一层步骤3中的葱丝和姜丝，淋上步骤5的料汁，炒锅油烧热淋在鱼身上。
爽脆藕丝炒蟹柳
夏天做菜的宗旨，就是家里有什么食材就用，别拘泥于菜谱😂
用料：
一节藕
8根蟹肉棒
若干小葱
1个朝天椒
2瓣蒜头
做法：
藕洗净，削皮，切丝。切好的藕丝放在淡盐水里浸泡，以防变黑。
蟹肉棒切滚刀段。蒜切片，小葱和朝天椒切小段。备用
一锅水烧开，将藕丝焯2-3分钟，盛出过凉水，充分沥干。
起锅坐油，将一部分葱和所有的蒜、辣椒放入锅内爆香，将藕丝倒入锅内翻炒3分钟。再将蟹肉棒倒入锅内，一起翻炒片刻。调入陈醋、白糖、味精和少许盐，加一点水，翻炒翻炒，味道调匀即可出锅。撒上葱花，大功告成。
橙香玛德琳
闲暇的午后，一杯咖啡，几个玛德琳，足以。柠檬或者橙香，似乎橙子更易得，貌美且耗时不超过2小时，值得一试。
用料：
150克低粉
4克泡打粉
100克黄油
2个鸡蛋
48克细砂糖
1个橙子皮
20克橙汁
做法：
将橙子洗净擦干，轻轻刨下外皮，不要白色部分，切细备用。切一半，挤出橙汁20克，备用。
黄油融化。
低粉和泡打粉混合均匀，过筛1至2次。
鸡蛋和细砂糖打匀。分次加入过筛好的粉，每次都要用橡皮刮刀混合均匀。
再分次加入融化好的黄油，每次加入黄油都要搅拌均匀，直到面糊将黄油吃透。
将橙皮和橙汁加入其中，搅拌均匀。入裱花袋。挤入玛德琳模，八分满即可。入冰箱冷藏一小时。
烤箱预热，180度，中层，14分钟。
饼干 | 停不下来的浓郁奶酪曲奇饼干🤩
今天又是曲奇！对！没错！又是曲奇！！🍪
直接开始就好啦~酥脆香浓，芝士控一定要试试！！💯💯
如果去掉配方里的奶油奶酪，就是好吃的原味曲奇啦~
用料：
50克无盐黄油
30克糖粉
34克淡奶油
25-30克奶油奶酪
60克低筋面粉
7克玉米淀粉
8克奶粉
做法：
黄油切片，室温软化至刮刀轻松按压
加入糖粉、奶油奶酪混合均匀
混合好的黄油，最高速打发至发白
分两次加入淡奶油，每次都要混合均匀
奶粉、低筋面粉：玉米淀粉过筛混合均匀
放入裱花器开始准备挤花啦～
烤箱上下160度，烘烤10到20分钟
取出晾凉就可以啦！～
秋梨膏
用料：
适量梨
适量罗汉果
适量蜂蜜
适量姜丝
适量川贝
适量红枣
适量冰糖
适量糖
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
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草莓酸奶帅锅
帅锅，刷新你的蛋糕印象。

 传统中式美食与现代西方糕点的结合。

 美味~
用料：
300g淡奶油
100酸奶
100可思达
若干草莓
若干草莓酱
若干白巧克力屑
若干杏仁方盘
做法：
可思达100g（如果没有可以调，将吉士粉25克与牛奶75克调成可丝达酱）然后加入100g酸奶与60g淡奶油拌匀。


将剩余的240g淡奶油打至七成发、加入1部分拌匀。
底部挤上酸奶风味奶油，与草莓酱。
然后将杏仁胚子放入火锅模具中部。
挤上拌匀的酸奶风味奶油。
表面再装饰上草莓果酱，表面装饰半颗草莓，草莓果酱，巧克力屑即可。
最后完成。
土豆焖鸭肉
有时不想做饭，就跟儿子俩人到楼下的餐厅点个快餐。儿子超喜欢这道菜，在外面吃比较贵而且没几块鸭肉，精明的我后来就买食材回家里做，30块钱一大锅啦✌
用料：
半只鸭子
2个（中个儿）土豆
5片姜
1个（或2片）陈皮
适量油、盐、酱油、料酒、糖、生粉
适量香菜、葱（可不放）
1瓣蒜
做法：
鸭子买回来收拾干净，砍件，用适量盐、酱油、糖、油、生粉腌2小时以上
这半只鸭子才25块，所以我才说30块一大锅了~
土豆去皮切小块；陈皮用水泡软，刮去白囊；切几片姜；拍一瓣蒜头，切点香菜、葱段备用
开中火，锅里放一丢丢的油，先把土豆放下去翻炒，炒到两面带点焦香，就铲起来放一边待用（土豆不用放调味料的，一会把鸭肉的汤汁吸收后就好好味道了）
锅里放一勺油，把蒜头和姜片放下去翻炒几下，然后把腌过的鸭肉倒下去，两面煎香，下陈皮翻炒一下，撒点料酒，翻炒均匀
加开水，喜欢汤汁的就加多点~
水烧开后，把表面的泡沫捞起来撇干净（因为鸭肉刚才没焯水，一定撇干净那些泡沫的）
盖上盖子煮15分钟左右。这时可以尝下味道，不够咸的加点盐和酱油，咸了的就加点糖~
注意一下：如果你一会用另外一个锅焖的话，这时也可以把土豆放到鸭肉里来翻炒均匀
我这次是用塔吉锅做最后一步的（你也可以用刚才的炒锅焖，也可以用砂锅……反正用你喜欢的就好）。把刚才炒过的土豆码在塔吉锅的最底层（你也可以把土豆和鸭肉翻炒均匀再一起放下来的，这步任君喜欢）
将煮过的鸭肉过到塔吉锅里，铺在土豆上面。如果水少的可以再加点开水（土豆比较吸水）
盖上盖子，中小火煮15分钟后关火。这时不要揭开盖子，再继续让食材在锅里焖多10分钟左右。
熟的刚刚好，香喷喷的。喜欢香菜、葱的可以放一些下去
手机美美哒咔嚓一张先~
枫糖汁酒香烤猪扒
最原味，最粗旷，最让人瞬间失去抵抗力的猪扒吃法。
用料：
新鲜猪扒
啤酒
枫糖浆
豉油鸡汁
葱段
姜片
做法：
猪扒洗净擦干放入容器中，倒入整瓶啤酒，轻柔地抓捏猪扒；放入冰箱冷藏1小时
倒出多余啤酒液，加入豉油鸡汁，枫糖浆，葱段，姜片，拌匀；放入冰箱继续冷藏1小时
烤架烧热后，放入猪扒，隔2分钟翻面一次，至猪扒烤熟
夏天必吃菜-黄瓜卷
一到夏天我和娃们都不爱吃热的，凉拌菜成了最爱，黄瓜（也可以叫青瓜）卷是我家娃们最爱吃的一道菜，可能看着好看吃着又爽口吧。

今天做的青瓜卷是无油版本，低脂纯素的朋友们可以参考哈。
用料：
1根黄瓜
一勺亚麻籽粉（生熟都可）
适量盐/姜粉/蒜沫/苹果醋（鲜柠檬汁更好）
做法：
1.准备黄瓜一根，削皮刀一把。

黄瓜如果不是自己种的和有机的，要用苏打水泡10分钟再清洗干净。
2.慢慢的用削皮刀从这头划到那头，削成长薄条。
3.然后再每一条逐一卷起来。
4.卷好一个就放在盘子里，一个挨着一个放，剩下最后的就放在盘子周围。
5.把调料全部倒好放好，搅拌均匀。
6.最后浇到黄瓜卷上即可。
匈牙利红烩牛肉
这个菜是按照文怡的菜谱做的，具体菜谱记不全了，只能按自己的操作步骤记录下来，手笨忙不过来，没有拍照，就是为了自己方便查阅。
用料：
1000g牛腩
1颗芹菜
1个胡萝卜
1个青椒
1个洋葱
1个西红柿
1个土豆
红甜椒粉
蕃茄酱
胡椒粉
盐
红酒
蒜
做法：
牛腩洗净后凉水浸泡2小时，倒掉血水后切块。
牛腩沥干水份放入红甜椒粉、胡椒粉、盐腌15分钟。
芹菜切段、西红柿洋葱青椒切块、土豆胡萝卜切滚刀块备用。
平底锅放少量橄榄油放入腌好的牛腩炒至变色，倒入炖锅。
平底锅加橄榄油放入蒜片，放入切好的蔬菜，土豆除外，加番茄酱炒出香味倒入炖锅。
炖锅内根据自己的喜好加入鸡汤或开水，大火煮开撇去浮末，加红酒、胡椒粉、盐，转小火炖1个半小时加入土豆，土豆熟了就可以关火了
春饼的两种做法
寒潮褪去河冻开，绿上柳梢雁归来，满天风筝夺人眼，都只为，春可爱!祝大家立春快乐!
用料：
（一）烙春饼
300g普通面粉
210mI热沸奶
适量食用油
（二）蒸春饼
300克普通面粉
180ml鲜奶
适量食用油
做法：
（一）烙春饼：奶加沸倒入搅面机，面搅好醒20分钟
用手揪挤子，按扁
小碟里放油，拿一个挤子沾点油再沾其它挤子，沾油面两两重叠

擀成2mm厚，放入饼铛(小火不用放油)，烙饼鼓起大包翻面，再鼓起来出锅
吃的时候用手撕很容易分成2张

（二）蒸春饼：面和成团，盖上保鲜膜醒20分钟
将面团分成20份，每份24克
擀成6cm大小
每层上下都要刷油
十张一打，共两打
每打擀成21X21（cm）的圆片，擀的时候注意，正面擀2下，反面擀2下，力度适中
分上下2屉蒸，开锅蒸15分钟
配菜：素炒五丝，将鸡蛋饼切丝、青椒切丝，姜葱切丝，胡罗卜、窝笋、木耳切丝焯水

锅里放底油，姜葱炒香，放入五丝煸炒，放入调料煸炒出锅
开吃
柠檬泡椒鸡爪
用料：
1袋小米椒
1个柠檬
4片姜
9只鸡爪
半个洋葱
半跟黄瓜
半根胡萝卜
10粒花椒
2个八角
适量盐 
适量糖
做法：
鸡爪 解冻 清洗 切块 剪指甲  冷水煮 里面放入姜 八角 花椒  煮熟 不要太熟 捞出 冷水清洗 几遍 
柠檬 切片 黄瓜胡萝卜切块 洋葱切块 放盆里 倒一袋泡椒 最后把鸡爪放入一起  水不够加 凉白开 加入白糖 盐 有白醋也可以加白醋
韩式土豆炖鸡
之前跟韩国同学去了一个韩国餐馆吃到了这个菜，原版是架在一个炉子上，大概有点汤锅的意思。之后就一直有琢磨复制一次，这次实验了一下，非常成功，决定记录下来:)这个菜基本属于零技巧，即使新手，应该也不会失误。
用料：
500g鸡腿
200g韩国泡菜
两大勺韩国大酱
1个洋葱
两瓣大蒜
两根葱
4个小土豆
做法：
将鸡腿放入凉水中浸泡15分钟，把血和一些其他的脏东西泡出来。之后可以冲洗两遍。可以在鸡腿上划几刀，方便入味
在浸泡鸡腿的同时，可以准备其他材料，削土豆，并滚刀切块，可切稍微大块一点。剥蒜，不用切。两根葱，一根切葱段，一根切葱末。洋葱切大块
开中小火，将鸡腿放入高压锅中，此时不用盖盖子，也不加水，稍稍煸一下，把油逼出来一些。(如果把握不好，此步骤可省略)
倒入冷水，末过鸡腿稍微多一点点。之后加入两勺(就是平时吃饭的钢勺)韩国大酱放入锅里，再加入半瓶韩国泡菜(图中的瓶子是500ml的)，
将切段的葱，大蒜，洋葱，土豆，都放入高压锅内。注意高压锅一直保持中火。
把所有材料放入锅中后，盖上锅盖，转大火，高压锅上汽之后，转中小火，大概15-20分钟，即可关火。
等气放完之后，即可开锅。撒上葱末，即可。配一碗米饭，幸福感爆棚:)
白菜肉丝年糕
#寻找记忆中的味道# 

南方的冬天总是很难熬，小时候关于冬天的记忆总是穿着厚厚的衣服围着桌子吃各种热气腾腾的食物，白菜肉丝年糕便是妈妈最爱做的一道。软糯的年糕搭配着白菜的清香和肉丝的温暖，简单的做法却给冬天的我们带来多么大的安慰，无论是胃，身体还是心灵。

小时候，妈妈总是很忙，要上班要照顾家里，我却总是觉得妈妈是个超人，什么事情都安排的妥妥贴贴。家里总是干干净净，一日三餐从来都按部就班，我和爸爸也总是穿的体体面面。

到了冬天，妈妈就会提前准备很多过冬的食材，年糕和黄芽菜总是必不可少的，年糕总是泡在清水里，白菜放在阳台上保鲜。就这两种菜就可以变化出很多花样，炖的，煮的，炒的，每样都美味。北方的年糕和南方的年糕很不一样，总是吃不到小时候那个熟悉的味道，于是就总是怀念小时候那热气腾腾的味道，怀念妈妈忙忙碌碌的身影。

我现在做的很多菜都是在温故小时候，很多都是妈妈小时候做给我吃的菜。也许这也是一种传承，每个家庭的文化、气质和味道，就这样在这一道一道的菜中，慢慢沉淀慢慢继承了下来。每每循着记忆做出的每道菜，品尝的时候总会想起小时候妈妈做这道菜的情景，总会很唏嘘和感动。时光流逝，爸妈渐渐老去，我们渐渐长大，那些回忆里的味道却越来越浓。
用料：
白菜（南方叫黄芽菜）
年糕
里脊肉
鸡精
盐
黄酒
淀粉
温水
做法：
将白菜洗净，切成手指宽的长条；里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉抓匀腌制一会；年糕用冷水泡一会。
起油锅，待油7分热厚，倒入腌制好的立即肉丝，翻炒变色后盛起。
烧热余油，倒入白菜段，翻炒至软，倒入适量温水，大火烧开后，倒入肉丝和年糕，小火慢炖至年糕变软即可。
如果喜欢汤汁粘稠，可以最后调入少许水淀粉搅拌至汤汁粘稠即可。
【低脂餐】素炒米粉
今天炒一份不粘锅
丝丝分明，口感韧性恰好的米粉

配上蔬菜、鸡蛋，
清淡的来又非常好吃😋

也十分适合减脂饱腹
用料：
3饼米粉
三个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
2勺（可不加，有更好吃）鱼露
2克鸡粉
1把上海青/青菜
3瓣蒜
做法：
沸水下米粉煮3分钟，捞出过冷水，一定要沥干水分备用（⚠️沥干水是不粘锅关键）
爆炒鸡蛋至7成熟
热油爆香蒜，放上海青炒至断生盛出备用
热油下米粉，表层也淋入少许油以防粘黏，用筷子大火翻炒2分钟
加上青菜、鸡蛋，倒入生抽、老抽、鱼露，鸡粉大火翻炒均匀（⚠️尽量让每一根米粉都裹上调料汁）
一碗丝丝分明，口感韧性恰到好处的米粉出锅啦！
好吃不长胖的减脂零食：烤鸡肉丝
减过肥的都知道，越是减肥期要管住嘴的时候，越是嘴馋想吃东西，与其苦苦忍受折磨自己，不如自己做点健康不长胖的小零食，适当过过嘴瘾，这样才不会在减肥结束后忍不住暴饮暴食

更新一下，最近发现加调料那一步，还可以2小勺黄灯笼辣椒酱，一起拌匀，喜欢吃辣的别错过！超级好吃！
用料：
1整块鸡胸肉
适量八角、花椒、姜片
各1大勺胡椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉
2小勺盐
2小勺油
做法：
锅里放凉水，放入八角、花椒、姜片去腥，鸡胸肉整块下锅，煮熟。八角半个一个都可以，花椒10粒左右，姜片3、4片。
鸡胸肉煮好后捞出晾凉，嫌麻烦就过下凉水，不烫手之后用手撕成鸡肉丝。一定用手，不能用刀。
鸡胸肉丝里放入2小勺盐，2小勺油，胡椒粉、辣椒粉、五香粉、孜然粉各1大勺，抓匀。可以适当腌制半个小时左右。不腌制直接烤也可以。
烤箱180度预热一下。烤盘里铺锡纸，鸡胸肉丝平铺。烤箱180度烤10分钟，翻面再烤10分钟左右就可以了。
烤完之后吃不完可以晾凉后放袋子里保存
这个粗细程度会带点嚼劲，想要脆一点，可以撕再细一点
松脆香甜的蛋黄小饼干
孩子特别喜欢吃，好吃到停不下来～
用料：
3个蛋黄
1个鸡蛋全蛋
70克低粉
20克奶粉
45克细砂糖
做法：
将三个蛋黄和一个全蛋混合放入无油无水的容器，先用打蛋器打均匀，然后放入三分之一白糖打到粘稠，接着在加一半糖打到可以划出花纹，最后加入剩余的糖继续打发，直到提起的蛋液不消失。
筛入低筋面粉，从底部翻拌，速度要快，动作要轻，翻拌均匀后装入裱花袋
裱花袋剪一圆口，铺好油纸

烤箱预热170度，15分钟出炉，晾凉后密封保存
这个配方可以烤两盘哦！
好吃到哭的烩麻食
用料：
克葱花
克盐
1只土豆
半根胡萝卜
菠菜
白萝卜
木耳
豆腐
西红柿
洋葱
姜
青蒜
做法：
1.面粉加水揉至光滑，放置醒一会
2.开始切小料
3.土豆胡萝卜白萝卜木耳通通切丁(和麻食差不多一样大)
4.豆腐少油煎一下(也可直接放进去)
5.下锅炒小料西红柿洋葱然后炒土豆萝卜丁，翻炒变色加水煮一会就好
6.将面揉成细长条(比筷子粗一些)
7.切小丁，撒面粉用大拇指按压向着一个方向搓一下使面丁卷成猫耳朵状
8.下锅煮麻食，煮好了放青菜。煎好的豆腐，也可以打鸡蛋撒进去更加美味
出锅，加点香醋，油泼辣子，香辣酸爽，真真好吃到哭啊
带你玩转菠萝包
松软香甜的美味菠萝包！
用料：
100g面包体：高筋面粉
20g低筋面粉
12g黄油
5g奶粉
20g细砂糖
2g酵母
1.25盐
15g，鸡蛋液
60g水
50g菠萝皮：低筋面粉
20g糖粉
12g鸡蛋液
24g黄油
2.5g奶粉
做法：
面包体：干性原料混合过筛，加入鸡蛋液和水，开始揉面。（原料混合阶段）
面团撑开形成一张脆弱的薄膜时（面筋扩展阶段），加入软化的黄油。
揉到面团出膜（面筋完全扩展阶段），整合成圆形，盖上保鲜膜，进行第一次醒发。（1小时）
菠萝皮：将糖粉，奶粉，软化的黄油搅拌均匀后，快速打发。
分两次加入鸡蛋液搅打均匀。
筛入低筋面粉，混合均匀，揉成面团。
在案板上撒些干粉，将菠萝皮、整成长方体，切成四份。
8.面团发酵好后（原来体积的两倍大），对面团进行排气，然后也切成四份，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
手上搽些干粉，取一个菠萝皮在手心先揉圆再压扁，将面团放在面皮上，右手不断的从外侧向内侧挤压面团。
菠萝皮将面团包裹实，包裹3/4左右。
用刮刀在面皮上划出方格形状的纹路，放在烤盘上。
最后发酵，烤箱内放热水，烤盘放在上方(烤箱不开），关上烤箱门醒发40分钟。
菠萝包表面刷蛋液。
放入提前预热好的烤箱忠诚烤15分钟。（上火170 底火160）
烤好后转盘即可。
快手消暑小凉菜 川卤酸酸抓钱爪
就想做一个带点小辣味的酸酸柠檬凤爪，嗯，搞了八个爪子尝试了一下，味道还不错，小朋友跑步回来，直接被猛赞and秒了😂
用料：
8只鸡爪
川卤卤料
1个八角
1小勺小茴香
1小块桂皮
1片香叶
20粒花椒
1大勺辣椒面
6克盐
6克冰糖
1大勺生抽
500克饮用水
酸酸泡料
1个黄柠檬
8个小青柠
1勺柠檬汁
500克饮用水
做法：
所有卤料混合，鸡爪洗净，冷水下锅，大火煮沸后，转小火焖20分钟。
黄柠檬去皮（皮带苦味），再切片。青柠檬对半切开。两种柠檬混合，加入饮用水，再加入柠檬汁，搅拌均匀。
煮好的鸡爪，用饮用水过几遍（我过了三遍），目的是让鸡爪内软外Q弹，同时把多余的油脂洗去。然后，就可以扔到调好的柠檬汁里洗澡澡了，泡个5-10分钟，配上酒+电影，美好的夜晚就可以开始啦！
全麦南瓜爱心包
我喜欢吃馒头，但又嫌味道单调，于是只能在面团上玩花样。
用料：
300g南瓜泥
300g全麦粉
3g酵母
30g糖
做法：
南瓜洗净切半，带皮下高压锅蒸，上气后十分钟关火。用勺挖出南瓜泥，沥干，称重量，南瓜泥与面粉比例1:1。
用切面刀将对折面饼的三分之二切断。
将面团的切面底部向外翻出，心形出现。
将整形完毕的面团放到蒸笼中松驰20分钟。
烧开锅，将蒸笼置于锅上大火蒸15分锅后关火，静置3分钟。
香喷喷的南瓜全麦爱心就出炉啦!
根据南瓜泥重量称出全麦粉。
糖加入南瓜泥中，拌匀。
待南瓜泥温度降至40度下，将酵母倒入南瓜泥中，拌匀，靓置两分钟。
将南瓜泥倒入全麦粉中，厨师机开低速档搅拌至南瓜泥与面粉完全混合(不用厨师机揉面，则用筷子将南瓜泥和面粉搅拌至棉絮状)。
厨师机转2档和面，将面团揉至表面光滑，转4档摔面1分钟(手揉面，则把面团揉到光滑不沾手时，拿起面团往揉面垫上摔20次)。
将面团取出，放在一干净容易内，盖上湿毛巾，放置于温暖处发酵至面团2-3倍大。(今天30度室温，大概发酵1.5小时。)
将发酵完毕的面团取出，手揉排气，切割成等分小面团。将小面团搓成圆柱体，随后压扁。
将椭圆面饼一端捏细，目测将面饼从粗端到细端分为5等份，在2/5处，将粗端上翻折向粗端。
荷包蛋萝卜豆腐汤
一道很鲜美清甜适合秋冬喝的汤品，并且调料简单，少油少盐，蛋白质高，减脂期间吃也很合适哦~
用料：
2个鸡蛋
200克白萝卜
1盒内酯豆腐
盐
姜
胡椒粉
做法：
锅里热油，煎两个荷包蛋，盛出备用。
煎鸡蛋剩的油留着，白萝卜擦成丝，加入一点姜丝一起翻炒1分钟左右，然后加入适量热水煮。

水开煮1-2分钟，加入荷包蛋和豆腐，煮到萝卜熟透，加适量盐巴和胡椒粉调味即可。
还可以放点葱花或者芹菜增香。
香辣蟹煲
六七月的大闸蟹适合做香辣蟹，九十月的大闸蟹适合清蒸。
用料：
6只螃蟹
少许葱
少许姜
1勺郫县豆瓣酱
半罐啤酒330ml
少许白糖
少许香醋
少许盐
少许耗油
少许干淀粉
少许味极鲜
少许干辣椒
2两白酒
两炒勺食用油
做法：
解开绳索的大闸蟹非常凶猛，把蟹子放到深盆里，倒入二两白酒闷一会；
如果蟹子还是很有活力，就直接用电磁炉加热，酒精蒸汽很快就会让蟹子失去战斗力，这样做料酒就可以不用加了；
用牙刷把蟹子的腹部、长腿、毛钳和口器刷干净，再洗干净，后面就不用洗了；
把蟹子白肚皮超上，用菜刀从中间切开，切口朝上备用。
准备干淀粉，用来蘸蟹子的切口，防止在炒动的过程中让蟹黄流失。
用蟹子的切口蘸适量干淀粉，将蟹黄封住。
凉锅下油，小火将油烧制七分热，把蘸好干淀粉的蟹子切口朝下放入热油，炸制金黄备用。
炸蟹子的油加葱花、姜片和干辣椒，大火炒出香味，加郫县豆瓣酱一炒勺炒出红油，加味极鲜和糖；
下炸好的大闸蟹，轻轻翻炒，以免蟹腿炒断或者蟹黄炒碎；
等蟹子变色下青椒块，加耗油和香醋，翻炒均匀焖三分钟；
将半罐啤酒和之前用剩下的少许干淀粉勾芡倒入锅中，均匀翻炒收汁，超好吃的香辣蟹煲就出锅啦！
嗯，造起来吧！
黄豆炒猪肠
小时候很喜欢吃的一道菜，可能没有人这样做吧。😀
如果有人喜欢的话可以试着做一下，我也已经好久没吃过了，刚好老妈买了，这道菜也是老妈做的😬
没有拍图片，因为做完才想起来😂
用料：
1000克（一副猪肠）猪肠
小半碗（吃饭的小碗）干黄豆
3瓣蒜
适量盐
3勺（吃饭用小调羹）生抽
2勺白醋
1勺红薯粉
做法：
买回来的整副猪肠先洗干净，反过来剥掉里面的那层油，因为不剥干净的话可能吃得比较腻，家里是用淀粉和油放进去反复清洗，这样洗得干净些。洗净切段备用。
把干黄豆提前半个钟用冷水泡好，晾干备用。蒜头拍碎，用粉和生抽勾兑好备用。
锅里煮开水，把切好的猪肠放进开水焯一下水，捞起备用。
冷锅放油，烧热后下黄豆，小火炸黄豆，黄豆脆，有点焦黄就可以捞起来了。
热锅下油，放蒜瓣爆香，下猪肠，放盐和醋调味，炒断生后下炸好的黄豆，炒一分钟然后用调好的粉水勾芡。装盘就可以了。
豆角鸡蛋饺子
今天终于下雨了，激动啊😊，天气预报天天说：“明天有雨☔”都半个多月过去了，今天终于下雨啦😄。练车。就回家，包饺子吃
用料：
豆油好多豆角一盆
麻辣鲜鹅蛋一个
盐鸡蛋4个
醋馒头一个
酱油面粉
做法：
准备食材，炒鸡蛋鹅蛋
馒头切丁，油炸，
白菜炖豆腐（超简单）
妈妈昨晚腿抽筋，豆腐和白菜是最补钙的，赶紧安排上！
用料：
半棵白菜
豆腐
粉条
黄豆酱
郫县豆瓣酱
做法：
热锅冷油下豆腐
小火慢煎
煎到微微鼓起
下白菜
开锅下粉条
出锅～
鸡蛋牛肉面
葛优躺了一个晚上后突然想吃面。。。本来是随便做的，男票说很好吃，为了下次不忘记怎么做，先把做法po上来做个笔记吧

本来一开始就是随便做做的，所以就没有过程图啦
用料：
一只鸡蛋
看个人喜好牛肉
我放了挺多花椒
一颗八角
一片，不要也没关系香叶
适量姜片
三截葱头
最后装饰用葱花
半截广式腊肠
适量料酒
两块腐乳
适量酱油
适量花生油
适量郫县豆瓣酱
适量醋
适量红辣椒油
适量芝麻油
适量蚝油
做法：
提前烧壶热水备用，打蛋（加一点清水），牛肉切片，腊肠切片
热锅，下花生油，油热之后下腊肠，炒香，放蛋液，炒熟后备用
再下花生油，油热后放入花椒，八角，姜，葱头，香叶，爆香后加入牛肉片，肉片变色后加蚝油，翻炒，下料酒，一块腐乳

炒熟后夹出来备用
如果花椒放了很多，现在可以捞出丢弃。

下热水，煮沸后下面，再加半块或一块腐乳（看水量）
加入豆瓣酱

面快好的时候放入红辣椒油，芝麻油，最后放醋

面夹出，码上牛肉和蛋，浇上汤汁，撒上葱花就可以了！
白灼虾
用料：
8只厄瓜多尔白虾
适量芥末
适量日式酱油
1只祺至黑胡桃木水滴盘
做法：
白虾剔除肠线
沸水入锅，变色即捞出
装入祺至黑胡桃木水滴盘
蘸芥末酱油食用
古典巧克力蛋糕（6吋）
原方来自《孟老师的下午茶》，调整了黄油牛奶的用量，及部分做法，成品扎实香浓。6吋不沾圆模，记录下来，以备查用。
用料：
2个（大个）鸡蛋
80克苦甜巧克力
20克可可粉（法芙娜）
40克黄油
40～45克淡奶油（牛奶）
20～30克细砂糖（蛋黄用）
55克细砂糖（蛋白用）
40克中筋粉
1/8小勺小苏打粉
做法：
1、可可粉＋中粉＋小苏打粉混合过筛两遍备用；
2、蛋白与蛋黄分离备用。

1、巧克力掰小块＋淡奶油＋黄油隔水加热融化，加入30克砂糖，搅拌均匀，一个一个加入蛋黄搅拌成浓稠的巧克力酱；
2、加入筛好的粉料，搅拌均匀（此时面糊极稠，会成团，不用怕，用保鲜膜覆盖一下面盆以免面糊更干）。
1、55克砂糖分三次加入蛋白打成七分发（细腻有纹路但尚能流动状态）；
2、1/3蛋白加入巧克力面糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白盆中大力搅拌，不要怕消泡，最后成厚重细腻均匀的蛋糕糊，倒入模具；
3、下层水浴蒸烤法，170℃，50分钟。
4、降至室温，脱模食用。可撒糖粉做出图案装饰，冷藏室温保存皆可，隔夜更美味。
路过你的纯白时光
用料：
多肉花
做法：
让别人知道你是多种多样
让别人知道你有爱心
你的生活就是一朵花
秋冬一周豆浆破壁机食谱，喝不腻，强健体！
🌈🌈天气早晚温差越来越大，我每个早上会打豆浆跟家人一起喝，今天分享几种自己打的豆浆搭配，香甜可口又健康。

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平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/105942428/ （三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿)

http://www.xiachufang.com/recipe/105949174/  (九蒸九晒黑芝麻丸：补肾，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105944289/  （五红丸：最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等问题）

http://www.xiachufang.com/recipe/105947833/  (助眠丸：安神助眠，适合难以入眠、睡眠浅、失眠多梦人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105950423/  (玉灵膏：补血第一方，适合体弱，神疲体倦，心悸怔忡，血虚失眠，精神不足人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105942977/  （健脾益气膏：脾胃虚弱，胃气不足，挑食厌食没胃口，舌苔白腻，舌头有齿痕裂缝等人群）

http://www.xiachufang.com/recipe/105956393/  （八珍益母膏：经量少、痛经、姨妈有淤血或者血块，补气益血、气血双补、调理气血双虚）
用料：
15克黑米
15克薏米
40克黄豆
30克花生
做法：
🌈薏米花生豆浆🌈
食材：黑米15g、薏米15g、黄豆40g、花生30g
功效：薏米消肿祛湿，现在处于换季期间，早晚温差大，一周1-2次，强健体。

🌈三黑花豆浆🌈
食材：黑米10g、黑豆30g、核桃15g、花生20g、黑芝麻10g
功效：黑豆黑芝麻黑米补肾乌防脱发，助生发，核桃补脑益智，有助于舒缓大脑，缓解紧绷情绪。

🌈红腰豆南瓜豆浆🌈
食材：南瓜1块、红腰豆60g、黄豆30g
功效：红腰豆有补血，增强免疫力抗氧化，孕期的妈妈也可以吃，天气冷了早上喝一杯豆浆暖暖的。
🌈花生红豆豆浆🌈
食材：黄豆40g、红豆20g、花生40g
功效：黄生黄豆丰富的蛋白质，红豆补气血，女生经期可以喝，平时也可以一周喝1-2次，调节气虚体质。

🌈南瓜芝麻豆浆🌈
食材：南瓜100g、黄豆30g、黑芝麻10g
功效：补肾健脾，增强免疫力，孕妇大人和小孩早餐都可以喝，芝麻对养发也有效果哦。

平时没有时间做的朋友也可以做丸子吃，在我的主页有详细教程：
http://www.xiachufang.com/recipe/105942428/ （三蒸三晒祛湿丸：祛湿，健脾，减肥，消肿)

http://www.xiachufang.com/recipe/105949174/  (九蒸九晒黑芝麻丸：补肾，防脱，生发，通便)

http://www.xiachufang.com/recipe/105944289/  （五红丸：最适合女人吃的丸子，补气血神器，治疗姨妈暗红等问题）

http://www.xiachufang.com/recipe/105947833/  (助眠丸：安神助眠，适合难以入眠、睡眠浅、失眠多梦人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105950423/  (玉灵膏：补血第一方，适合体弱，神疲体倦，心悸怔忡，血虚失眠，精神不足人群)

http://www.xiachufang.com/recipe/105942977/  （健脾益气膏：脾胃虚弱，胃气不足，挑食厌食没胃口，舌苔白腻，舌头有齿痕裂缝等人群）

http://www.xiachufang.com/recipe/105956393/  （八珍益母膏：经量少、痛经、姨妈有淤血或者血块，补气益血、气血双补、调理气血双虚）
土豆丝烘蛋
1.土豆切丝冲水沥干 
2.香肠切丝
3.以上1.2.拌一起加盐 黑胡椒（依个人口味添加）
4.热锅加少量油 把3到入翻炒几下 关小火做个圆形 中间略低
5.中间放一个鸡蛋 盖上锅盖闷5分钟左右
6.出锅放入盘中 加自己喜欢的番茄酱或沙拉酱 烧烤酱都可以
用料：
一个土豆
一根香肠（我用双汇的）
鸡蛋一枚
调料
适量黑胡椒
适量盐
依个人喜爱酱
少量油
做法：
土豆香肠切丝
锅中加少量油 翻炒加少量盐 黑胡椒
土豆丝香肠丝做个圆 中间略低 放入一枚鸡蛋
关小火加锅盖闷五分钟
根据个人口味加各种酱
早上紧张 做的造型太丑了
出锅盛盘
芒果千层蛋糕
大小：加高6寸（大概偷吃了六张皮）
皮的口感较实在，没有清透感，还需试验更改
用料：
千层皮：
4个鸡蛋
500克牛奶
60克细砂糖
200克低筋面粉
45克融化黄油
馅料：
550克奶油
50克细砂糖
8个（随意）芒果
做法：
千层皮：除黄油外，其余所有材料混合                步骤：鸡蛋-糖-牛奶-低粉（混合后过筛3次以上），过筛完成之后倒出两大口到另一个小碗里加入隔水加热后并且冷却的黄油混合均匀，然后再将有黄油的千层皮液体倒回那盆被忽略的千层皮液里再混合均匀之后过筛2次，OK！
不粘锅+小火+耐心，冒泡泡就可以起锅了，只用煎一面，不用刷油，做好后放冰箱冷藏才能开始做千层！
0度冰箱冰2小时再吃
茭白炒肉
用料：
250克肉
2根茭白
4条青红椒
适量油盐，耗油
适量大蒜子，姜
适量酱油十三香
做法：
准备食材洗净
菱白切片，辣椒切片
大蒜子切片，姜切丝
猪肉切片，加入酱油十三香抓均
热锅凉油放姜丝蒜子炒香后放入茭白翻炒均匀加青红辣椒一起炒
七分熟加入加入腌好的瘦肉翻炒至熟加耗油
出锅装盘，
南瓜白糯双色汤圆
尝试了好几次，终于在今年元宵节找到了各种材料的最佳配比。遂记录。全程3小时左右。
用料：
80克黑芝麻粉
60克绵白糖
40克黄油/猪油
与南瓜混合的是100克糯米粉
100克南瓜
白皮，单独秤200克糯米粉
做法：
黑芝麻粉80克，绵白糖60克。我是买的生芝麻炒熟后，用搅拌机打成粉做的。
40克黄油
隔水化开。

将黑芝麻粉，绵白糖，黄油混合在一起搅拌。这个芝麻粉与糖与黄油的比例我是一点一点探索出来的，就是为了既保持口味又少油少糖，我家口味稍微清淡，貌似糖还可以少，下次试下40克糖。但是黄油再少就拌不开了！
将拌好的芝麻馅放在冷藏。这期间秤好糯米粉。估计20-30分钟后，芝麻馅硬了，拿出来搓成直径1.2-1.4厘米的圆球。放入冷冻。一共做了63个圆球芯子。
110克南瓜头天蒸好，用勺子碾碎。
糯米粉100克与南瓜搭配，后来又称了200克，做白色的汤圆皮。白皮用40度150ml温水和面。
虽然准备了150ml的40度温水和面，但是南瓜中的水分够，不仅一点没加，还加了一些糯米粉。白皮是这么多水。
两种面，每种取1/5，揉成小块，压扁。煮沸水，放入煮熟，飘起来就是熟啦。再放入两种面中，揉匀。这样的面既不粘手，吃起来口感Q弹。我一般把面搓成直径1.5-1.8厘米粗的面棍，每个髻子长2厘米左右。压扁捏成圆皮，不用擀面杖擀平。直接包。包裹汤圆芯子后的汤圆皮大致是
3-
5厘米的厚度。
每个汤圆成品尺寸在1.8-2厘米直径。
由于有南瓜皮有白皮，比较发现南瓜的汤圆皮不粘手不易破皮，比白皮好包多了。仔细分析下，也比白皮更健康，因为有一半是粗粮而不是纯淀粉。因此我决定以后我家的汤圆就做南瓜皮的。健康Q弹。
煮熟后的汤圆直径2厘米左右，就像一颗颗杏子。
综上所述，馅的比例可以是8:6:4，黑芝麻粉80克，糖60克，黄油/猪油40克（我曾经用橄榄油调过馅，但是遇冷不凝结，最后还是换成不太健康的黄油，冷冻凝结成的芯子很好包，不会散，就不会弄脏汤圆皮），这个量是60个左右的汤圆芯子。每个芯子直径1.5-1.8厘米，重2.5克，需要搭配7克左右的汤圆皮，南瓜与糯米粉可以是1:1，这样，应该是420克汤圆皮。80+60+40克的芯子搭配400克粉吧！芯子剩下可以冷冻，皮剩下我就不知道怎么办啦！糯米粉与和面水的比例是200克糯米粉用150ml温水。
排骨蒸面(电饭煲版本)
每天自己做饭，快厌倦了自己千篇一律的味道。今天终于有了小突破。耶！
蒸面来自于室友的启发。
不是放架子上蒸，而是在做好底料后把面直接撒在上面不要动，然后盖了盖子蒸。等水差不多烧干就okay啦。
用料：
排骨
木耳
香菜
姜
料酒
盐
手擀面
做法：
黑木耳提前泡一个晚上。排骨开水过一下，放电饭煲里炖。加料酒，姜和泡开的木耳。
等排骨炖熟了，水差不多没过排骨，放手擀面，平铺在排骨表面。
一定要盖盖子炖噢，差不多水炖干了，面就熟啦。快熟前加盐，加香菜末，把面拌一拌。开吃
原料简单操作简单的古早味大米蒸糕-清甜Q弹浓郁米香
这款蒸糕就是大米糕的另一种口味，有别于红豆蒸糕的松软口感，这款由米糊蒸制的米糕Q弹有些许韧劲，用料简单，也可以撒些桂花或者红豆在表面。
用料：
200g大米蒸糕粉
4克干酵母
200克水
50克白砂糖
做法：
准备原料
混合原料，进行搅拌至无干粉。
试了几次不同水量，最后调整至这个1：1，蒸出来口感最好。也可以根据个人需求微调水量。
放烤箱发酵模式35度发酵60分钟，米糊会膨胀，出现气孔。
搅拌消泡。
模具表面抹油（熟油或者融化的黄油），将面糊倒入模具，到一半即可，别倒太多，后面还要发酵。（这张图是上一次做拍的照片，所以和成品图里的大小不同，贴出来就是做个参考）
放温水（约40度）上进行二次发酵，约20分钟。
上汽后蒸30分钟，中途不要开盖。
内部气孔。有点像发糕，但没有面粉发糕的酸味。非常简单好做好吃的小点心
注意密封保存。
快手烤小土豆
小土豆越小越好哦！
用料：
10个小土豆
1勺辣椒粉
1勺橄榄油
5克盐
1勺孜然粉
做法：
用这种小土豆，越小越好
洗干净，不削皮
大的切开
蒸30分钟至筷子可以轻松穿透
稍微压一下，裂开了好入味，刷一层油，撒孜然粉，辣椒粉，盐
200度15分钟
开吃！
桂花糖炒年糕
糖炒年糕是我们江浙沪一带  老少皆爱吃的一道甜食 ，甜而不腻
用料：
350克年糕
90克白糖（红糖、冰糖）
少许桂花
少许芝麻
20克菜油
180克清水
做法：
首先我们将手工年糕一切为4  ，在逐一切片，切片我们把年糕放起来   更利于切下来，但要注意安全。
热锅放入菜油，再放入原先切好的一半年糕（350克） ，翻炒年糕倒入白糖再继续翻炒至糖色泛黄。
再放入180克清水，再继续煮至水干 浓稠
最后我们撒上准备好的芝麻和桂花  起锅。就这样油而不腻的糖炒年糕就做好了
成品
五指毛桃太子参沙参玉竹无花果炖猪展
清润，滋养生津的妙法。由内到外润肤美肌！
用料：
200g五指毛桃
1茶匙太子参
8条沙参
10条玉竹
2粒无花果
500g猪展肉
1只鲜鸡
500g猪骨
适量陈皮
8碗清水
做法：
准备上汤，水滚放入鲜鸡，猪骨，陈皮用中火煲40分钟，然后慢火煲一个半小时，至汤转色。
五指毛桃，太子参 沙参，玉竹，无花果洗净，猪肉切大粒装，氽水备用。
所有材料放入炖盅，加入已煲滚的上汤，用大火煮滚，炖3小时，转中火再炖1小时。加入适量盐，即可！
合饼(哈饼)菜盒子～韭菜，黄瓜两种馅
合饼，青岛话叫哈饼，唐山叫菜盒子，反正都是这种里面带馅的扁饺子状好吃的面食。

山东人爱吃面食，哪个市场里面食摊除了各色馒头还有各种饼，合饼皮薄馅大，常见的就是韭菜馅的，剩下5个面剂的时候馅不够了所以又做了黄瓜馅的，都很好吃，不吃韭菜的可以尝试黄瓜馅的清香。

头茬韭菜不做一次合饼真说不过去。这一顿做了14个，带去老人家一起分享。
用料：
180克韭菜
2个鸡蛋
2把虾皮
370克面粉
210ML水
3克盐
1勺香油
1勺花生油
馅不够补充黄瓜馅：
2根黄瓜
1把虾皮
1个鸡蛋
1勺香油
1勺花生油
适量辅助用的干面粉
2克盐
做法：
韭菜洗净，甜晒虾皮洗净，鸡蛋2个
韭菜切饺子馅短小，鸡蛋打散
炒蛋
包之前调味放盐
香油
花生油，包前调匀
提前把面团揉好，我用面包机揉面，准备菜馅的同时，饺子皮模式揉20分钟，拿出来的状态醒好的一样，直接可以做，手揉面团需要揉光之后醒面15分钟。
分成40克左右一个的面剂
擀成薄圆饼，直径大约2/3筷子长，开包了，馅料放饼皮一侧
叠过来，合上(所以叫合饼)，压实开口边缘
边缘折起花边一是好看些，还有就是边缘摁压之后多余的面不用去掉了，要不然还要拿只碗倒扣着压掉。一边做着，一边可以开火烙饼了。
平底锅不用放油直接中小火烙饼
一面烙好翻另一面，两面微黄的小点都出现就熟了
剩5个面剂的时候韭菜馅用完了，立刻又用黄瓜做了点馅，也很好吃
黄瓜馅的很清香，如果有人不吃韭菜的，这个馅也推荐
自己做的料放得足，只只都是胖嘟嘟，配碗粥，完美，香的很，比包饺子快速省事很多
草莓汤圆
出个菜谱纪念“少女心”。
用料：
草莓酱（厨房里有方子）
糯米粉
糖，水
草莓
做法：
取适量草莓酱加入开水中拌匀，慢慢倒入糯米粉用筷子搅拌后揉成团，再搓成小汤圆。锅里烧开水，加入适量的白糖、倒入汤圆煮熟，出锅前把事先准备好的草莓块放进去煮一煮就可以吃。
最易成功的伦教糕
晶莹剔透，甜酸爽口的伦教糕是我们全家的最爱，但现在外面买的真心没法吃，不是发稀黏牙，就是白而不透明，甜得寡腻明显是泡打粉发的，远没有糕肥或酵母发的那种越吃越香，且甜得很自然的口感，于是自己撸了几次，成功似乎成了撞大运，有一两次成功，其余总做不出蜂窝组织变米糕了。全网大搜罗也没有找到满意的配方，只有自己瞎琢磨，还真琢磨出点道道来。蒸出了合格的伦教糕。
用料：
2只6寸铝箔盘
A:酵母浆
8克即发干酵母(低糖)
20ml35℃左右温水 
4克白砂糖
B:糕浆
200克粘米粉 
100克普通白砂糖 
250克清水(熬糖开水用)
100克冷水 
½小匙鸡蛋清
说明，如采用细砂糖，可省略鸡蛋清。
做法：
将材料称量好，250g水放入锅中。
在粘米粉中加入100克凉水拌匀成粗颗粒状。
将B料的清水放入锅中，大火烧沸，加入白砂糖，中火加热至糖溶化，糖水滚沸。
在煮沸的糖水中加入小半勺鸡蛋清提清杂质后过滤回锅中。(这步是糕体成品晶莹透明的关键)，蛋清不要搅拌，自然凝结后过滤。
将提清后的糖水重新煮沸。要滚沸状态。
将煮沸的糖水分三次冲入粘米粉中，快速搅拌成浓稠的半熟米浆。糖液一定要滚沸，温度够才能让粉浆半熟，浓度够成品才不会发酸。
半熟粉浆状态，应该是像豆浆状态，没有水粉分层，也不能过于浓稠，像米糊就是过熟。粉浆半熟状态发酵对成品透明度至关重要，诸如在米浆中添加植物油西米之类的增加透明度都不是正解。
在半熟粉浆冷却的后十几分钟开始制作酵母浆，将白糖和酵母混合加入20ml温水调匀成酵母浆，静置5——10分钟。装酵浆的容器要大点，酵浆活化后会膨胀许多。

半熟米浆冷却到35℃以下，加入酵母浆拌匀，(酵浆一定要拌均匀，不能只浮在表面，要用刮刀兜底翻拌混匀，再用蛋抽搅匀)。测温度要把探针插到接近盆底，一定要整体温度降到35℃以下，不能表面冷却，底部仍然温度较高，这样容易导致发酵温度过高，发不起或成品发酸，尤其这种需要长时间发酵的品种，要严格控制发酵温度。
搅拌好的糕浆加盖密封或覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵，经验时间，夏季六小时左右，冬季十小时左右，夏季高温地区可适当缩减发酵时间，但最短不得低于四个半小时。
糕浆表面布满泡沫及拨动如冷水泛泡状，有发酵的香气即发酵完成。
蒸盘刷油或垫纸，将发酵好的糕浆倒入盘中，适当抺平，蒸锅水烧沸后，放入蒸盘，中火蒸约三十五到四十分钟。
取出蒸好的伦教糕，完全冷却后切成自己喜欢的形状。成品要求洁白晶莹，面上油润光泽，内层横竖小眼相连，均匀有序，质地爽软而韧滑，味清甜。冷热食俱佳。(刚出锅的伦教糕因为表面水汽没干透挥发，会显得比较稀软，待冷透后再脱模，糕体表面会是滋润光滑的)。脱模后糕体底面应是密布细小蜂窝眼状态才是发酵充足的成功的伦教糕，底面光滑是发酵不充分的。
水煮牛肉
用料：
500克牛肉
1根莴笋
100克清油
20克盐
1勺鸡精
10克味精
2勺嫩肉粉
1勺豆瓣
30粒花椒
5个小米辣
做法：
莴笋切片下锅用油、盐、花椒抄一下，脆生时起锅。
牛肉加粉、豆瓣、盐（酱油）拌匀，放一旁腌制。
清水烧开，牛肉下锅，加入鸡精、味精。
起锅后洒花椒、小米辣，清油煎辣后淋上，最后放香菜。
芝士焗薯蓉+胡萝卜丝炒牛肉+豇豆蛋皮+腊肠炒米饭
坚持健康食材
用料：
1个土豆
100克芝士
2个鸡蛋
2根胡萝卜
250克牛肉
100克腊肠
50克香菇
100克豇豆
适量葱姜盐
做法：
胡萝卜擦丝，豇豆焯水，鸡蛋摊成蛋皮切丝，腊肠切丁，土豆蒸熟捣泥
吐司小披萨
简单营养又美味的早餐配瓶牛奶一直棒！！！
用料：
1个青椒
三片生菜
半条红萝卜
三分之一条青瓜
两个鸡蛋
一块芝士
黑胡椒粉
盐
番茄酱
做法：
青瓜和午餐肉切片，青椒切丁，红萝卜刨丝，生菜切碎备用。
放切好的蔬菜和午餐肉全部放进锅里炒热后装碟。
把吐司平铺在烤盘中，先把番茄酱抹匀吐司，然后第一层放蔬菜，加点黑胡椒粉，加点芝士，第二层放午餐肉，再加点芝士，最后把到打在中间加点黑椒粉，用叉子弄均匀。
放进烤箱，不用预热，195度，8-10分钟。拿出来就可以用餐啦！
蛋炒午餐肉(三文治亦可)
有时候累得像条狗，做肉类的菜时间又长又麻烦，光吃蔬菜嘴巴又没味儿。
突然想起以前自己早上做的蛋炒午餐肉夹在吐司片内吃，怪香的！一顿早餐就这么解决了。我个人是喜欢吃三文治的，但不喜欢吃三文治里面的沙拉酱？只好自制了。
用料：
适量午餐肉
2个(我一人吃俩)鸡蛋
适量油
适量耗油
做法：
①先把鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀，把锅烧热，放油(适量，)火一定要尽量小一些，不然鸡蛋糊了就不好吃不好看了。
②鸡蛋不用全熟的情况下就加入切成颗粒状的午餐肉。蛋炒几下就加入耗油。
③差不多熟了就可以盛出锅了(我的不到五分钟就出锅了😂)

(今天我油放的有点多，有点腻。但之前用来做三文治中间那层熟料时味道是真好！)



因为饿的像鬼，没时间拍摄过程，我也是心血来潮上传的这个误打误撞的作品😂



Ps:我认为一个午餐肉可以做四人份的早餐三文治熟料，搭上吐司真的很棒！
(①我个人喜欢耗油，很多菜都会放耗油，盐我把握的不好，可能会太咸，而且盐有盐腥味，不喜
②吐司最好是原味的，但我个人认为带有鸡蛋味道的原味吐司更好吃！)





献丑了，这是我之前做的所谓简易三文治，又快又好吃！😂
下次试着在中间加一层生菜，看看味道如何。😂
豆芽豆腐素包
用料：
豆芽
豆腐
25g麻油
一小勺白胡椒
一小勺花椒粉
一把馓子
适量食盐
适量鸡精
做法：
豆芽洗净，沥干水分，切段备用。
豆腐切成丁，油煎至金黄色。
豆芽入锅，和豆腐一起翻炒一分钟。
加入食盐，花椒粉，胡椒粉，鸡精。麻油淋到上面，拌匀。
肉酱意粉
这个配方是我自己调出来的，很亲民的哦！不用什么很难买到的材料哦，不高级，但是味道是最重要滴😊
用料：
3个西红柿
适量意大利面
适量肉末
根据爱好调制黑胡椒
适量（多一点，香一点）黄油
一片（也可根据爱好加）芝士
适量番茄酱
做法：
把番茄切块，去皮，再把番茄加黄油煮烂。
把肉末，胡椒粉，番茄酱和芝士加在煮烂的番茄里，把肉末炒熟即可。
煮好意面，把调好的肉酱加上去就可以了。
香辣猪蹄
每次去去北京 我好闺蜜就带我去吃川菜。某饭店的一道麻辣猪蹄是我们两个时常想起都会流口水的菜👍……回家自己琢磨，大概也能做出来这个味道了！
用料：
一只猪蹄
30克冰糖
两勺老抽
十个干辣椒
十片姜
一勺生抽
两勺料酒
十根（我用的是小葱，大葱也可以）葱
15粒花椒
5克盐
5克鸡精
做法：
把猪蹄放入冷清水（水莫过猪蹄就好）放入五片生姜、一勺料酒煮至烧开 五分钟后关火捞出备用。锅里少许油放入冰糖炒出糖色，把焯好的猪蹄倒下去翻炒。炒到两面金黄转高压锅、加入少许的水（水刚刚莫过猪蹄就好）然后一次加入五片生姜，生葱、料酒、老抽两勺、生抽一勺、干辣椒十棵切碎、花椒15颗、小葱5颗（也可以用一颗大葱切段）盐5克可以根据个人喜好自行加减。我这个高压锅是智能的有猪肉功能、直接按就可以了。没有这个功能、普通高压锅的朋友可以多加一点水大概压25分钟左右即可。我选择了猪肉功能 45分钟降压排气 然后倒出来炒锅收汁（这个时候如何觉得颜色不够还可以加一点老抽）！
收汁的时候肉眼会看见汤越来越浓稠，收至汤汁全粘在猪蹄上了 感觉快干了 但还是有一点点汤关火加入五克鸡精 少许葱花、起锅 装盘，。一道美味的麻辣猪蹄就做好了，入口即化，大家快来试试吧
炸鸡排
用料：
克5面包糠
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
做法：
先把鸡胸脯肉腌制一下
裹上面包糠，油炸
滋补养颜五红汤
好喝又滋补，红豆花生红枣枸杞桂圆五种食材搭配在一起，坚持吃可以改善体寒气虚，调理气血。
用料：
30粒枸杞
6颗红枣
30克红豆
20克红糖
30克花生
20g桂圆
做法：
准备五红和红糖。红豆和花生洗净浸泡半天，泡好后连水一起倒入炖盅，放红枣桂圆红糖（可以放几片生姜），炖2小时
炖好后放枸杞，继续炖五分钟（枸杞不能久炖），一碗滋补佳品五红汤就做好啦！
凉皮（家庭版）
最爱凉皮～
用料：
适量面粉
一根黄瓜
大蒜末，生抽，盐，醋，白醋，辣椒油，熟花生碎，蚝油  调成汤汁
适量盐   淀粉
做法：
中筋，高筋，普通面粉都可以，和成稍为硬点的面团，醒发十分钟左右，再次揉面光滑醒发半个小时
加没过面团一半的水反复搓洗
直到洗到面团变成面筋，洗出来的的面糊水用漏勺过滤一下静置五小时以上
静置好后把上面的清水慢慢倒掉，最后剩下面糊，加入一点盐，一点淀粉搅拌均匀
锅里开水烧热，找一个平底的盘子，加入面糊没过低部，多了面皮厚一点，少了面皮薄一些，根据个人口味
煮到起大泡
另外准备一份凉水，把煮好的连铁盘一起放在凉水里迅速降温
慢慢揭开Q弹性感的凉皮，重复做完所有的面糊
做好的凉皮切条备用
面筋放在碗里蒸20分钟左右，晾凉切丁（也可以放点酵母发酵几个小时再蒸）面筋多适量加长蒸制时间
这是所有的配料
所有的都放在一个大点的碗里搅拌均匀，装盘即可食用
威士忌司令
没有使用苏打水来稀释，度数比较高，但口感更纯正。
用料：
2盎司威士忌
1盎司柠檬汁
1茶匙糖
1茶匙水
1片橙子
适量冰块
做法：
把糖放入调酒杯，加入柠檬汁和水，搅拌直至糖完全溶解。
倒入威士忌，搅拌均匀
在酒杯里放入五分满冰块，滤入调制好的鸡尾酒OK!
把橙子片丢进去，OK啦，享用美味吧
鱼香菜椒鸡蛋吖
用料：
3个鸡蛋
2个菜椒
半根胡萝卜
10朵木耳
20克油
2勺醋
3勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
1勺淀粉
50克清水
做法：
菜椒切条
胡萝卜切条，木耳也切小
鸡蛋三个搅匀，倒油炒鸡蛋，把炒好的鸡蛋盛出来备用
调料汁：半勺白糖、1勺淀粉、2勺醋、3勺生抽、1勺耗油。
加入半碗清水，搅匀备用
锅内倒油，油热后，倒入菜椒翻炒，再倒入胡萝卜和木耳，翻炒一会，加入刚才炒熟的鸡蛋，翻炒，加入少量盐，因为后面的料汁也有味道。
大概8成熟，倒入刚刚调好的料汁，翻炒2、3分钟，出锅即可。
软欧包蟹柳
分享一篇好吃的蟹柳软欧包
用料：
120克高筋面粉
1.2克酵母
6克砂糖
1克盐
78克水
112克高筋面粉
63克水
1克酵母
15克砂糖
3克盐
1.5克黑胡椒粉
4克墨鱼汁
15克黄油
15克洋葱碎
100克奶油奶酪
40克洋葱丁
40克玉米粒
20克青椒丁
200克蟹足棒
3克盐
3克黑胡椒碎
做法：
中种部分材料混合均匀，室温发酵1.5个小时后放入冰箱冷藏一晚。第二天取出，扒开可以看到面筋网络，中种部分：　高筋面粉120克　酵母1.2克　砂糖6克　盐1克　水78克
将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放，主面团：高筋面粉112克　水63克　酵母1克　砂糖15克　盐3克　黑胡椒粉1.5克　墨鱼汁4克　黄油15克　洋葱碎15克
中种部分剪成小块也放进去
一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态
面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油
一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可
面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵
此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）
奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料
用刮刀拌匀即可
面团发酵至两倍大
平均分成三份，松驰15分钟
取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料
收口捏紧
收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵
面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹
放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右
出炉了
超好吃不腻味的豆豉味太妃糖
豆豉，是我国传统的大豆发酵食品之一，距今已有两千年的历史。

它分咸豆豉和淡豆豉，前者都作为佐料，后者则多作为药用以及佐酒餐配。

古时称豆豉称“幽菽”，后更名为“豉”。东汉刘熙《释名·释饮食》：“豉。嗜也，五味调和湏之而成，乃可甘嗜。故齐人谓豉，声同嗜也。”可见古代豆豉是用于调味的咸豉。后来豆豉不仅用为烹饪调味，还可佐餐伴酒，既有保健功能，又可入药治病。

菌菌又问choc，最近好像有点无聊，做点豆豉味的黑暗料理吧！

心一紧，难题又来了...不过，经过两个小时的冥思苦想以及搜肠刮肚，回复菌菌，我想好了！

菌菌看过菜品后，说了句：“豆豉糖？饼干？什么鬼？你可以啊！”


菌菌表示豆豉太妃糖还蛮惊艳的
家里有豆豉用不完的朋友可以get起来
一定是你从没有吃过的味道！
用料：
200g淡奶油
100g白砂糖
30g水饴
一汤匙酱油
18g豆豉
做法：
在锅中加入所有材料。
小火慢煮。
继续熬煮，用硅胶刮刀不断地搅拌，会慢慢浓稠。
熬煮至这个状态即可起锅。（此方份量大致需熬煮半小时）
放在油纸上降温。
温度降到不烫手，即可切块。
来，尝一颗！
山药醉枣花饭
用料：
大米
大枣
山药
米酒
做法：
大米浸泡半个小时、大枣泡至发起、山药去皮
用电饭锅煮米饭，在屉上一侧放枣，另一侧放切成薄片的山药
米饭焖至水干，将枣和山药转而倒入锅内，继续焖至饭锅自动跳闸
将米饭、枣、山药拌匀。淋入一匙米酒，酒香四溢
美味汤面（瘦肉鸭蛋面）
这道菜背后的故事：中午饿啊！
用料：
1人份瘦肉                       
1个鸭蛋                       
1包泡面调料               
适量盐                           
0.5勺鸡精                       
4根葱                           
适量红剁椒酱               
8棵青菜                       
0.5勺酱油                       
1片鹅肠面                   
做法：
起锅烧油，水开下肉,面，泡面调料，盐，鸡精，酱油。
煮一段时间再打一个鸭蛋下去（打鸭蛋后要用筷子多多顺时间方向慢慢搅，不搅会粘锅）
快出锅时下青菜，小葱（多点），青菜熟了就可以出锅了。

这是加了另外煮的。
迷迭香烤小土豆
这天气，进厨房打开炉火就要烤糊你的节奏，那种大汗淋漓的感觉，想来只有这个时候下厨的人才有的体会。多采用蒸、烤烹饪方式，尽量从厨房的高温中解脱出来。

收到朋友寄来的传说中的恩施小土豆，又败回了迷迭香，再加点盐、油、黑胡椒，拼凑拼凑一道即是裹腹的主食又是完美的素食菜——迷迭香烤小土豆。

——这么简单，真得好吗？
用料：
500g小土豆
2枝迷迭香
6g盐
适量黑胡椒
2汤匙橄榄油
做法：
小土豆洗干净，备好迷迭香、盐、黑胡椒粒
洗干净的小土豆切块，放入烤盘
大蒜拍碎去皮，放入烤盘
放入迷迭香
磨碎黑胡椒，撒入烤盘
加盐
加入橄榄油
用勺子搅拌，使调料均匀粘在土豆块上
烤箱预热200度，烤盘放入烤箱下层烤30分钟
出炉装盘，不够味的话可以再撒点盐和黑胡椒碎
狮子头
狮子头做好了吃起来方便做法多，煮汤放上青菜，可下面条，或是红烧。
用料：
450g猪肉
250g芹菜沫
15个香菇
五瓣大蒜
40g料酒
三勺盐
30g酱油
50g面粉
20g生粉
做法：
猪肉   芹菜   蒜泥   香菇   剁成碎

将材料混合一起加入料酒，酱油，盐，少许面粉便于成型。(加点鸡蛋口感更好，)搅拌匀均。
搅拌均匀后，搓成圆形外裹
一层生粉汁，(油不会炸出来)下锅中火油炸六七熟。
用砂锅放些水，把肉丸炖二十分钟，出锅装盘。
酸辣鸡胗
用料：
400克鸡胗
350克酸豆角
6根线椒
适量姜蒜花椒干辣椒
适量生抽、料酒、淀粉、胡椒粉
适量盐、白糖
做法：
泰森冰鲜鸡胗放盐抓匀，然后冲洗干净；
1个鸡胗对半切开，然后在表面切花刀；
接着用生抽、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀腌10分钟；
酸豆角切段；线椒切圈；
准备好姜、蒜、花椒、干辣椒；
锅中热油，先炒香姜蒜花椒和干辣椒；
倒入鸡胗翻炒变色；
加入酸豆角翻炒；
最后再加入线椒圈；
少许盐、生抽、白糖调味，即可。
爽脆又开胃的酸辣鸡胗，简单好下饭！
金枪鱼意粉沙拉
这是一道简单又快手的料理，非常适合炎热的夏天。用料当中尽量选择橄榄油、油渍金枪鱼罐头，这样才能凸显这道菜的风味。
用料：
100g油渍金枪鱼罐头
抓一把意大利通心粉
6个小番茄
4支秋葵
抓一把甜豆
适量 盐/黑胡椒
适量橄榄油
适量新鲜巴西里（parsley ）
1～2片鲜柠檬
做法：
锅中水烧开，放入甜豆和秋葵，烫熟盛起放凉，待用。
锅中水烧开，加入意大利通心粉，倒入两勺橄榄油及些许盐，煮8分钟左右，煮到自己喜欢的熟度，盛起放凉，待用。
然后把放凉的秋葵、洗净的小番茄，切成小颗，巴西里切碎，金枪鱼罐头倒入小碗中拆散。
最后将所有处理好的材料放入一个大碗中搅拌均匀，最后淋上一点橄榄油，挤一片柠檬汁，再撒一些黑胡椒，即可。
海鲜披萨
小试牛刀！自制饼底哒鲜虾鱿鱼海鲜披萨～
用料：
150克高筋面粉
2克干酵母
100克水
若干鲜虾
若干鱿鱼
若干青椒
若干海鲜菇
若干火腿肉
若干洋葱
150克马苏里拉奶酪芝士
做法：
把面粉、酵母、水用筷子拌起来
揉成团就行啦，光面光滑不粘！
放烤箱发酵70度半小时，体积变两倍大！
面团发酵的空闲就可以准备配菜，爱吃什么就准备什么！
发酵好的面团擀成披萨盘的尺寸，我做的是9英寸的披萨盘！
披萨盘里刷一层花生油，把面饼放进去，把叉子叉若干的孔！
一层一层的放材料和芝士！
烤箱上下管230度烤20分钟即可！
吃吃吃！好看又好吃！喜欢芝士拉丝的加重芝士的克数就行啦！
炒凉皮
觉得炒的比凉拌的好吃
用料：
1整块凉皮
一小把小青菜
半根胡萝卜
3瓣蒜
少许葱
1勺生抽
半勺蚝油
1勺香醋
少许盐
半勺老抽
做法：
准备凉皮，我在卖新鲜面条的那边买的一整块凉皮，花了1.5块，便宜吧。切好后要用手把凉皮撕开，都粘在一起的话不好炒开。
蔬菜配件准备一点就可以了。蔬菜可以换的，可以加自己喜欢的蔬菜。我是觉得加胡萝卜和青菜炒出来会好看。
热油，加入蒜和葱炒香。
先加不好熟的蔬菜，我加了胡萝卜，因为我喜欢吃软一点的胡萝卜。
炒一会儿后加入青菜，翻炒，加入一点清水，太干了也不好。
青菜炒软之后加入凉皮，加入老抽，生抽和香醋，盐，加水，快速的翻炒让调料均匀入味。
炒好装盘即可