xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易家庭版街边烤肠
突然想吃烤肠 临时兴起就去超市买回来做了 

自己用油用料 比外面做的健康卫生多啦～
而且其实制作过程非常简单 也快手 能大大满足小馋猫们 

男朋友们学起来做给你们的小公主  你的女孩其实也没那么难靠近哦～因为 走进了她的胃 就走进了她的心呀❤️
用料：
2~3根香肠
糖
孜然粉
辣椒面
熟芝麻
做法：
香肠剪出纹路 小火慢煎 煎的时候别忘了时不时翻面
煎香肠的同时做配料 糖 辣椒面 孜然粉 熟芝麻放在一起 我这里没拍到熟芝麻 口味重的小馋猫加一点点酱油
表面煎的稍微焦了就可以出锅 
用底油泼在事先调好的料上 简单好吃的烤肠 就完成啦
银鱼鸡蛋饼
（对不起各位亲，是手机照的，像素不高，凑合看吧！）银鱼见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。我们山东半岛这吃的银鱼，都是海里生长的，银鱼体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，长约七至十厘米，很少长於15公分(6吋)。口大，牙大而尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其产于长江口，俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼的营养价值很高，是营养学家普遍认可的“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼鸡蛋饼、鸡蛋炒银鱼都是银鱼最经典的吃法，这道菜不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

用料：
银鱼半斤
鸡蛋
盐巴
少许葱花
少许面粉
做法：
傍晚去小区东的路边买菜，哎呀，竟然有新鲜的银鱼，问问价格，15元2斤，连忙称了些
回家先把里面的海带、蟹腿、小杂质挑拣干净，并洗干净备用
打上鸡蛋，放上葱段，加盐
倒入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀
将饼铛预热，倒入适量的油
开始烙，一面煎好后，煎另一面
自制肉松_面包机版
孩子们的最爱，买的又怕不卫生，参考了下厨房的房子，自己又综合一下，真是超级好吃，松脆美味，做面包各种点心都可以
用料：
500克(多点少点都可以)猪里脊肉
2勺生抽
20克玉米油
30克白糖
8片(4片焯水用，4片煮肉用)姜
20粒花椒
2个八角
1片香叶
1小块桂皮
5克盐
10克蚝油
做法：
里脊肉冼净去掉肥筋肉皮一点都不要，凉水下锅放入4片生姜，焯去血沫(水开2分钟关火倒入凉水中冲洗干净
锅中加凉水，盖到肉即可，加入葱段，桂皮，香叶，生姜，花椒中火煮20分钟左右(根据肉块切的大小自己调配时间，筷子一插即透即可)
煮好的肉块捞出凉干水份
煮好的肉放入食品袋，用擀杖敲打松软
敲打成图片状即可
用手撕成肉丝，放入面包机加入盐，生抽，白糖，蚝油
我用的柏翠的面包机，第一次完成后，开启二次40分钟即可，喜欢干脆一点的二次可以40-50分钟，喜欢松软的20-30分钟(二次需要注意时间，根据自己的口味随时关闭机器
笫一次完成的状态
第二次完成后的状态
凉凉装瓶保存尽快吃完(因为无添加的，建议三天吃完)吃不完的可以密封冷藏保鲜存放7天
XO酱萝卜糕
萝卜清热化痰、能够改善胃不舒服
萝卜糕质地细致，风味鲜香
咸香美味的萝卜糕，自己在家就能做起来，冬天还正是吃白萝卜的时候
用料：
1斤粘米粉
10两粟粉
4两猪油
4两腊肠
4两虾米
半个洋葱
适量香芹
适量彩椒
少许盐 油 胡椒粉
做法：
1斤水加入粘米粉，粟粉调浆，备用
炒香腊肠腊肉虾米
将萝卜切成细条
用4斤水煮萝卜条，加入已炒好的腊肠、腊肉和虾米。
倒入粉浆撞成生熟浆，加入味精、盐糖、鸡粉调味
然后推至顺滑，蒸30分钟
切洋葱，青红椒，香芹备用
拿出萝卜糕 切件
煎熟萝卜糕
加入洋葱，青红椒， 香芹和萝卜糕一起炒匀再加入xo酱，胡椒粉等调味料调味
五分钟舔干净盘子的咖喱炸猪排饭（空气炸锅）
做饭两小时吃饭五分钟的典型，因为好吃所以每次吃得都很快很多，捂脸......
用料：
猪排用料：
3块猪大排
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量蚝油
适量黑胡椒
适量盐
咖喱酱用料：
1个土豆
小半个洋葱
半个青椒
2大勺油咖喱
适量辣椒粉
适量盐
2小勺糖
半小勺鸡精
适量食用油
做法：
猪大排洗净吸干水分，用刀背将大排正反面敲松；
双面抹蚝油，加盐、黑胡椒抹匀，腌1个小时，时间越久越入味；
腌好的猪排均匀的裹上面粉；
裹蛋液；
裹面包糠；
空气炸锅底面刷薄薄的油，猪排正面刷薄薄的油；
200度10分钟，翻面再烤5分钟；
切块铺在米饭上；
炸猪排之前先煮咖喱酱，热锅下油，加入洋葱和青椒翻炒出香味；
加土豆丁炒至土豆变色；
沽一点水，加两大勺油咖喱，其他的咖喱块咖喱酱都行，看自己喜欢的口味，我后面的调味是针对这款油咖喱的；
喜欢吃辣，所以加了辣椒粉，不喜欢可以不放，3勺盐、2勺糖、半勺鸡精，加水盖锅盖煮；
煮到土豆丁软烂，用锅铲把土豆压压碎，咖喱酱浓稠就是这样来的，煮到自己喜欢的浓度，试试味道，觉得淡可以再加点盐，因为猪排不太咸；
咖喱酱淋在猪排和米饭上，完成。
21天减肥餐-day3早餐-红黄绿三原色营养拼盘
超级简单，反正进自己肚子，切都懒得切了。
用料：
1个鹅蛋
1/4个红心火龙果
1个猕猴桃
6颗花生
大半勺酱油
做法：
准备好水果、花生。
鹅蛋水煮，捣碎，加入少量酱油。
开吃。
水煮虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
用料：
20只虾
5片姜
5克盐
2勺料酒
5片葱
1朵西兰花
做法：
大虾浸泡十五分钟
踢虾线，虾须，准备葱姜
加入料酒和盐，腌制十五分钟
凉水直接加入虾和葱姜，烧开后转中火煮五分钟，适当加盐
煮西兰花做配菜，搭配出锅。
香菇滑鸡
对鸡肉情有独钟，各种折腾鸡肉的吃法。
用料：
350g鸡肉
4朵蘑菇
一小截胡萝卜
少许葱
两片蒜头
适量耗油
适量生抽
适量胡椒粉
两勺生粉
少许盐
少许鸡精
适量油
适量水
一个（没有就直接忽略）石锅
做法：
需要的三种主料，处理成这样。
把耗油，生抽，胡椒粉，还有生粉加到鸡肉的小盆里。（下多少量，看个人口味。）
搅拌均匀，腌制半小时。
蒜头，葱切小丁。
热锅，下油，下葱花、蒜头爆香。
把胡萝卜，蘑菇放下去翻炒。
倒入鸡肉，打散开，翻炒一下，加入清水，水量差不多没过鸡肉即可。
中火焖六分钟。
下盐
下鸡精。
煮到鸡肉收汁就差不多了。
石锅先加热，把煮好的鸡肉倒入石锅中。
加上点胡萝卜叶子装饰，瞬间就高大上了。😁
香煎意大利土豆丸子
非常简单的快手晚餐，以下是两人份的量
用料：
250gGnocchi
200gCheery tomato
一把Basil
6片Capocollo coppa (or other cured meat)
1-2 tbsOlive oil
200gBuffalo Bocconcini
半个蒜
做法：
把袋装的gnocchi在盆里裹上一层薄薄的橄榄油
烤箱预热到200摄氏度，烤盘铺上烘培纸
铸铁盘加热之后转小火，慢慢煎裹上橄榄油的gnocchi。稍有焦色就可以翻面煎另一面。
Capocollo coppa 入烤盘，烤至酥脆 （其实冷吃也可以）
Gnocchi煎好后，用铸铁盘的余温toss一下小番茄和蒜粒。
把Gnocchi，小番茄，Bocconcini， Basil， 和橄榄油在锅里混合一下，装盘。烤脆的Capocollo coppa放在最上做点缀 （你也可以直接用生的）
懒人版｜电饭煲香肠土豆焖饭
看过来看过来，教大家做一个懒人版电饭锅香肠土豆焖饭，食材提前切好，电饭锅焖上，完事！连神兽也可以操作。别看过程简单，味道可是幸福的一塌糊涂！秘诀就是金字土香肠。用土猪肉为原料，不添加淀粉和色素，肉质紧实有弹性，回味咸鲜中还带着微甜，真的是非常适合做煲仔饭的一款香肠！
用料：
1根香肠
2杯大米
半根胡萝卜
1个土豆
4朵香菇
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺麻油
少许盐
做法：
这次做的香肠土豆焖饭用的是金字土香肠
肥而不腻，肉质紧实有弹性，咸中带甜，推荐
大米淘洗干净，加入胡萝卜粒、香肠粒和土豆粒
再加入香肠
调一个酱汁，如图
再加半碗水
倒入酱汁
再加点水
水和食材齐平，这样焖饭不会太软
电饭煲煮饭键，拌匀就可以吃了，超级简单幸福
苹果排骨汤
用料：
2个苹果
1斤排骨
1根红萝卜
3粒无花果
30克沙参
2匙南杏
1茶匙北杏
做法：
排骨頭冲清後汆水

紅蘿蔔去皮切粒

清洗所有乾貨，無花果乾切半。蘋果去皮切粒。以鹽水浸蘋果防氧化

所有材料(除蘋果)以室温水煲滾後繼續以大火煲10分鐘後轉小火煲45分鐘，後加入蘋果煲15分鐘，完成!

最后放点盐调味即可
黑椒洋葱牛仔骨
用料：
450克牛仔骨
200克洋葱
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒
15克蠔油
10克黄油
1个红椒
2瓣大蒜
做法：
5分钟/50度/速度5清洗干净牛仔骨。
沥干水放入大碗中，加入生抽料酒和黑胡椒腌制15分钟。洋葱切块备用。
将两瓣大蒜，10克油放入主锅，三分钟v键反转小勺爆香。加入腌好的牛仔骨，
（Tm6）打开tm6的任一高温菜谱，用15分钟高温模式炒香牛仔骨。
（Tm5）15分钟/V键/反转小勺。
倒入洋葱块，15克蠔油，10克黄油，30克水，45分钟/V键/反转小勺。最后3分钟加入一支红椒段，开盖收汁。中途可以用筷子撮一下牛肉，能轻松撮入就可以了，不够烂的可以再加时间。
烧牛肉的时间要根据食材情况调整，我用的是块状牛仔骨比较大，肉比较厚，所以需要的烹饪时间较长。
超简单好吃的开花红糖枣馒头
大家都再做，手头恰好有枣，红糖，突发兴致就做起来吧😂
用料：
适量克中筋面粉
40-50克红糖
3-5克酵母
若干红枣
适量水
做法：
1.把面粉，发酵粉混合，红糖用温水化开，揉成一个稍硬的面团。

面团太软了，后期比较粘手而且不容易成形，无论包子馒头，我都愿意和面稍硬一点。

2.红糖根据口味，多了颜色深，看个人喜好，发酵粉一定要用耐高糖发酵粉，切记，超市有卖。

3.要想馒头好吃，务必多揉会，没有机器揉，咱手工就是累，一定多揉，不要偷懒。
室温发面到两倍大，天冷了，时间会长一些。

手指粘点面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就说明好了（比较理想的状态）。如果洞回缩说明发的程度不到位。

其实也没有严格的标准，我比较喜欢随意，差不多两倍大就行了
把大枣去核，用干净的剪刀剪成小块，大小随意吧。

个人愿意用灰枣，市场超市有卖，特点是核小，皮薄肉厚
把枣碎和面揉到一起，多揉会，均匀了就可以。

揪成大小合适的小剂子，每个揉成型后放锅里醒发15分钟左右。


用刀划十字，划的尽量深一些，不然熟了印痕不明显。不想开花可以省略
😂
冷水上锅，蒸15-20分钟左右，视大小而定。

真的超级好吃，我必须得控制食欲才行。
广式月饼
念念碎：月饼季又来了，这个月我家已经吃过很多月饼了，法式的，广式的，偏爱法式的，好吃不腻。广式的做个迷你的一口一个还是很不错，再搭配一杯红茶，很是享受。

【广式月饼】

●材料（可做26个迷你50g的月饼）：
 
△饼皮：转化糖浆150g  枧水2.6g  纯花生油55g  低筋面粉197g   
合计：404.6g
 
△饼馅：喜好馅料910g
 
皮：馅=3：7   50g月饼即皮为15g，馅为35g
 
△额外：蛋液适量（刷面）  低筋面粉适量（手粉）
 
△关于糖浆和馅：糖浆我用的是顺南黄金糖浆，馅也是顺南的馅。不太建议自己做馅，如果水油糖比例不好，或炒得不够干，会导致月饼失败，而且容易变质。这次我主要用的是凤梨馅，单吃也是不错的。

♥♥糖浆建议用顺南、太古或利口福的，主要原料是白砂糖和水，其他便宜的牌子成分表材料不一样，做出来的效果也会不一样。
 
△关于保存：室温阴凉干燥处密封保存15天，建议加脱氧剂，如果几天就吃完就不需要了。
 
△关于回油：我的月饼在烤后隔夜就回油变软了，自制月饼自己吃或朋友吃，建议回油后吃，然后短时间内吃完，不做太多就是了，个人还是比较喜好吃新鲜的月饼。
用料：
2.6克枧水
150克转化糖浆（顺南牌）
55克花生油
197克低筋面粉（风筝牌）
910克馅料
#额外：蛋液适量（刷面）  低筋面粉适量（手粉）
做法：
1、糖浆和枧水称好，搅拌均匀。
2、花生油分3次加入，每次都需要充分搅拌均匀才能加下一次。
3、然后分3次加入低筋面粉，第一次还可以用打蛋器搅拌，后面就需要刮刀拌匀，不会那么吃力。充分混合后，用保鲜膜包裹，如图，室温下静置2小时以上，如果皮还是比较沾手，建议加多30分钟或1个钟。
 
▲不要冷藏静置，会粘手。面团用保鲜膜包裹，完全不会粘保鲜膜，也很好整成团。
4、分别称好馅，然后再称皮，如图。馅为35g，皮为15g，刚好26个。图片用的是凤梨和豆沙馅。
5、这个饼皮很好包裹的，虎口包法，很容易推上去，几乎不粘手和粘模具。如果实在有点粘，可以用少许低筋面粉做手粉。皮比较厚的一面做花纹那一面，不容易开裂。
▲烤箱上下火200度预热，进烤箱之前在月饼表面喷少许水，烤5分钟定型。
6、然后取出月饼，在月饼上轻轻刷一层蛋液，主要刷花纹位置。烤箱转180度预热，然后烤15分钟，此时皮已经有金黄色。最后想要皮亮黄色的效果，再涂一层蛋液，烤5分钟。主要还要参考你自己的烤箱，皮金黄色基本是熟了。
 
▲注意：如果烤太干，回油速度会变慢，甚至会开裂。
7、烤好后放凉密封保存。冷却后皮会变硬，回油之后表面颜色会加深，皮再次变软。如果想花纹特别清晰，可以用小的毛笔涂蛋液。
成品
成品，刚烤好的样子，颜色偏浅。
我喜欢金黄色的样子。
新鲜出炉的口感也是很不错的。
2018-8-7更新：

关于面粉问题：用的是低筋面粉，但不同品牌的面粉吸水性不同，我用了两种面粉做了测试。

▲一开始用的是新良面粉，面团和好会较软，包裹不均匀可能会造成塌腰，花纹不清晰的现象。

▲后来用了风筝面粉，相对于新良吸水性较低，和好的面团软硬度刚好，不会太软或太硬，粘性也好，基本没有塌腰的现象，花纹也清晰，压模具也不需要用手粉也能轻易脱模。静置90分钟就可以包月饼，会有点沾手，但少许手粉可以解决问题，不用长时间静置面团。

▲用低筋面粉筋度低，隔夜饼皮就变软。

▲不同牌子面粉吸水性不同，还有糖浆也是，面团要根据实际情况添加面粉，以防过软。

用风筝牌低筋面粉，用配方中的分量饼皮软硬度刚好。
广式月饼皮烘烤之后会膨胀发厚，包裹月饼时注意要把馅完全包进去，不然侧面会凹凸不平。
双黄馅是如图那样包，才能确定蛋黄均匀，不会高低不平。馅称好揉圆，中间挖两个洞放入蛋黄，如图。

如果你的月饼皮都比较薄且均匀：包裹饼皮的时候蛋黄朝上在收口处，压模的时候蛋黄朝花纹一面，这样就清楚蛋黄的位置了。

2019.7.16更新：
如果你包裹蛋黄收口的饼皮比较薄，压的花纹不够清晰，那么可以将反面饼皮比较厚的一面，朝向花纹，这样就能得到一个清晰的花纹了。

如果你的花纹是带文字的，想要在文字中间一刀切开，刚好是双黄的位置，那么你放进模具的时候，记住蛋黄的位置，蛋黄对准文字方向，蛋黄收口做月饼底部，这样即使烤好也能清楚找到双黄的位置啦。

好啰嗦，我自己都绕晕了( ͡°ᴥ ͡° ʋ)

因为没人帮我拍过程，只能文字叙述，哪天我有人帮我就补个动图哈| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
2019.7.15更新：
又测试一种面粉吸水性，目前可以随时买到的展艺低筋面粉。

和新良对比，展艺的硬度更硬一些；

和风筝对比，展艺的硬度更软一些；

个人觉得展艺可以做出和风筝一样的效果，但风筝的硬度更好包，如果买不到风筝的，买展艺也是可以的，不推荐用新良的。
展艺低筋面粉的成品图效果一样
成品
成品
蛋黄文字的包的是豆沙咸蛋黄肉松馅
另一个花纹的
花纹清晰
问：为什么侧面会凹凸不平？

答：广式月饼皮烤好之后会膨胀，如果你包裹不均匀，一边厚一边薄就会出现凹凸不平整。多多耐心练习提高包裹技术咯。

只要不塌腰，不鼓腰，花纹清晰，就是合格的月饼啦。
家常酸菜鱼
用料：
半条草鱼
适量姜
一棵酸菜
适量香菜
适量蒜
适量盐
适量朝天椒
适量干辣椒
适量花椒
花生油
做法：
鱼头切好，盐适量，料酒适量，腌制十分钟左右
鱼肉和鱼头分开，盐，十三香适量，料酒适量，淀粉适量（淀粉可以让肉更嫩），搅拌均匀，腌制十五分钟
酸菜适量，太酸太咸就泡一泡，切丝
蒜，姜，朝天椒，干辣椒切好备用
锅内放入花生油，煎鱼头至两面金黄，加开水熬制鱼汤奶白色
锅内放花生油，姜蒜朝天椒爆香，放入酸菜，炒出香味，很香的酸菜味
酸菜放入鱼汤，接着熬，中途试试咸淡，可适量加盐，捞出到大碗中，鱼汤留锅中，放入鱼片，快速活动开不要粘连，鱼片卷边捞出（如果等汤沸腾，鱼片会碎）全部倒入酸菜和鱼的大碗中
国内放多一点油，爆香蒜 干辣椒
淋入鱼肉和酸菜中，放入香菜，大功告成
客家蛋包
这一道菜（客家蛋包）让我好怀念，在我小时候外公来我家，爸爸做了这道菜，外公甚是喜欢吃，是我吃过最好吃的。那时候材料猪肉.红葱头。现在我把材料变换下，是我自制的，口感很鲜美味！
用料：
8个土鸡蛋
4两猪肉
4个鸡腿
2两干香菇
半根红萝卜
适量姜末
适量盐
1勺鸡精
适量味事达
2勺红薯粉
做法：
香菇.红萝卜丁
左边鸡腿肉.右边猪肉➕姜末
调馅过程，先把肉放盐.鸡精.味事达.油.红薯粉大力搅拌均匀，中途加点水搅拌，不然太干馅不好吃，调好加香菇红萝卜继续搅拌。
备用
加一点盐一起打，打到筷子夹不到蛋清就好
做好摆盘
不会包看下小视频，包好放在锅边，因为馅不熟。简单一看就会
千层马蹄糕
疫情中，不能出门家有材料
用料：
250克马蹄粉
550克清水
400毫升，刚好一罐椰浆
2条完整的红糖克红糖
250毫升，刚好一瓶克牛奶
做法：
将材料备好
白浆：马蹄粉110克，牛奶，椰浆                    红浆：马蹄粉140克，水+红糖融化
一干净不锈钢碟子PS：能装的下所以的材料，第一层和最后一层为红浆，其他的就间隔开就可以了，每层的时间必须是凝结后才蒸下一层，如有多余的水份须倒掉，不然会分层开的
冬蓉
😊😊建这个菜谱纯属想记录下来，方便以后我自己做，也让自己以后有一个美好的回忆😘。所以我一定要记录下来啦😄😄！
用料：
1000克冬瓜
50克冰糖
适量玉米油
做法：
准备好所有的材料：
冬瓜去皮刨丝
用煲汤袋沥干水分
下锅炒
炒到水份干得差不多就下冰糖
炒到糖融化，水份还在继续干，这个时候就可以下适量的玉米油
一份香鲜脆的口感非常棒的冬蓉就大功告成
小白也能操作的家常版鱼焖豆腐
周末好，亲！三姐我来啦！今天我给带来了一道家常菜——鱼焖豆腐。2020年健康地活着才是王道，而要健康，每天必须给身体补充一定的肉蛋奶。小白也能操作的家常版鱼焖豆腐菜谱记得收好咯！
用料：
鱼块适量
生姜1大块
若干瓣蒜
番茄🍅1个
指天椒2个
葱花2根
做法：
鱼块加一勺生抽，3滴料酒，10颗白糖，一小勺盐，6片生姜，腌制30分钟入味。(图略)
腌制鱼块的功夫我们来煎豆腐(其实是炸，但是我们老家习惯了叫煎豆腐)。油八成热，放入豆腐块，油中加几颗盐，可减少爆油出锅。把豆腐剪至两面金黄即可。
看看我煎好的豆腐。我喜欢自己煎豆腐，因为小时候，逢年过节家里才能煎豆腐，那时最幸福快乐的时光。
冷锅热油，腌制好的鱼块入锅，稍微煎一下。注意火不要太大！一面煎变色，轻轻翻动到另一面。沿着锅边洒几滴料酒，可去腥增香。
就这样子的鱼块变色，就煎好了。装盘。
斩好蒜泥姜碎辣椒碎和番茄碎。
起锅倒油，煸炒配料碎。把番茄汁炒出来。加盐，生抽，料酒，少许白糖，白醋。大火烧开。
加盐，生抽，蚝油，少许白糖，白醋。(我放的调料比较少，因为我喜欢低盐少油饮食，以保持健康)大火烧开。
轻轻倒入鱼块，沿着锅边再浇几滴料酒。盖上锅盖，中火焖8分钟。
大火收汁。加葱花香菜点缀，出锅装盘即成。(我家里没有香菜了)
龙利鱼两吃
被一次又一次延长的春节假期，宅在家这么久冰箱已空空如空，go、go、go去超市来个大采购，毕竟出去一趟不容易呀！
龙利鱼没鱼刺，对于高三学习紧张的神兽们真的节省不少时间。（不用挑鱼刺呀😅）虽然在家上网课学习，但是每天时间也是挺紧张。
哎呀呀！跑题跑题啦！
用料：
一条龙利鱼
2-3克盐
2个鸡蛋
2勺料酒
适量淀粉
十滴柠檬汁
1勺生抽
做法：
从冰箱拿出来解冻，一定要自然解冻，不要用水泡着解冻呀！重要事情说一遍😋
把解冻好的鱼切成条或者方形块都可以，根据自己喜欢就可以。
忘记拍腌鱼肉的照片了，简单说一下😊把切好鱼稍微腌制一下15分钟左右，放入盐、料酒、柠檬汁。生抽根据个人喜欢放不放都可以。家里没有柠檬了，我用几滴白醋代替，也是可以的。
腌鱼肉过程中准备淀粉、鸡蛋液、面包糠放入盘中，别问为什么?  相信大家都知道为什么？
把腌好的鱼肉裹上淀粉，全方位都裹上哈！
把裹上淀粉的鱼肉放入鸡蛋液中，使鱼肉都裹上鸡蛋液
最近放入面包糠中，还是全方位裹上哈😂
裹好后，一个个放入盘中，放心，不会粘的。
都做好后，油稳五成热，入锅炸
定型，变成浅黄色就可以捞出来
因为一次做的多，吃不了的这样就可以分成小份放冰箱冷冻了，吃的时候，解冻在炸一下。
我把今天吃的份，捞出后再复炸一下。这样外皮更酥脆。
说好两吃呢?
这个用煎的
不粘锅倒一点点油
把之前腌制好的鱼肉（这个没有裹淀粉、鸡蛋液、面包糠哈），放入锅中煎一下。保持中小火，等定型后再煎另一面，这个鱼肉没那么紧实，容易散。煎至两面金黄就👌了
鱼米花（我给起的名字😊）可以搭配番茄酱、孜然。
煎龙利鱼即就这样直接吃也是非常鲜、嫩、滑的。我个人觉得不用在搭配别的调料。（个人口味不同，有特别喜欢的汁也可以搭配。例如番茄、黑椒汁）
糖醋带鱼
用料：
400克带鱼
50克左右面粉
两小段大葱
两瓣大蒜
一块生姜
1汤匙白糖
1汤匙香醋
1/2茶匙盐
15ml花雕酒
适量油
酱油
做法：
备齐材料
带鱼去掉内脏，刮去身上白色的那层膜，洗净后切成6cm的小段备用，大葱和生姜切片备用
用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分，将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉
平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄（约6分钟左右）即可捞出备用
炒锅中倒入油，下葱蒜姜翻炒出香味后，将煎好的带鱼倒入，加入白糖、花雕酒、酱油和盐继续翻炒均匀
在锅中倒入适量温水，大火煮至水费，盖上盖子焖煮一会，水分快干时，加入香醋翻炒均匀即可装盘
低卡蒸冬瓜
用料：
一块冬瓜
适量葱花 蒜末
适量生抽
做法：
冬瓜去皮切薄片，摆在深一点的盘子里，根据自己的口味淋上适量生抽，入蒸锅，水开中火蒸20分钟，蒸到冬瓜透明软烂。
出锅，撒适量葱花蒜末，淋少量热油即可。
是不是超级简单呢，味道也很赞哦。
粉蒸肉
用料：
300克五花肉
半勺腐乳
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
3片姜
125克蒸肉米粉
1根葱
小半勺白糖
5个芋头
做法：
五花肉洗干净，切片
料酒，生抽，酱油，白糖，腐乳腌制，葱和姜片用开水烫出味道，然后再加到肉里一起腌制30分钟
芋头切小块，撒点盐，加一点生抽拌匀，放在碗底，蒸肉粉和肉搅拌均匀。放在芋头上面，高压锅，上气大火蒸20分钟。
出锅撒葱花就可以开吃了。
水晶笋饺
每年5～8月是吃揭阳埔田竹笋当季的最佳吃物，百吃不厌，水晶笋饺也是小时候经常吃的……
用料：
200克澄粉
50克淀粉
1个竹笋
250克猪肉
8朵香菇
10只鲜虾
1根胡萝卜
做法：
水晶饺子的馅料，有鲜虾，肉末、香菇、竹笋
按比例：200克澄粉、50克淀粉，用煮开的开水冲进盘里用筷子和成大雪状，盖个盖个焖一下后，粉团没那么热后开始用手柔面
下5克油继续柔成一团好盖保鲜膜醒20分钟
20分钟开始可以制作了，用木棍压成薄片
必须很薄才够水晶
包馅
形状1
型状2
型状3
大合照
成品1
成品2
成品3
东北大拉皮
东北凉菜中的经典。
用料：
1根黄瓜
1包拉皮
5瓣蒜
1颗香菜
做法：
黄瓜切丝备用，拉皮用水冲洗后控下水，长的用手从中间掐断。
蒜拍一下切碎，香菜切末，所有材料混合，开始调汁：两勺生抽，三勺白醋，少许白糖，适量盐，蘑菇精拌匀即可。
蒜香蜜汁鸡腿肉
学会这个㊙️制酱汁，真的怎么做都好吃！！外面的煎的微焦的一层，咬开是滚烫嫩口的鸡肉，蜂蜜裹上了微甜的味道，真的欲罢不能！
用料：
鸡腿肉
蒜
胡椒粉
姜丝
油
勺蜂蜜
生抽
香油
小米椒
蚝油
做法：
3只鸡腿去骨，皮上切几刀小口，加黑胡椒粉、姜丝和一勺勺生抽腌制15分钟。
5瓣蒜末+小米椒丝+1勺蚝油+1勺蜂蜜+2勺生抽+1勺香油，调成酱汁。
热油锅，中小火煎鸡腿肉，煎至两面金黄倒入酱汁，翻炒均匀，蒜末炒至微焦时候就可以出锅啦！！这香味真的忍不了！
纯手工易上手的黄油卷面包
享受自己手工制作的刚出炉新鲜面包，其实没有那么难，也不需要很多的制作烘焙食品的工具。
        只要愿意做，就会发现快乐，而且真的停不下来，我的很多朋友就已深陷其中～😘
        而且这个面包最大的优点就是可以充分发挥聪明才智，可以加葡萄干，还可以卷火腿或小香肠……
用料：
250克高筋面粉
3.5克干酵母
145克牛奶（室温）
20克糖
2.5克盐
1/2个鸡蛋
45克黄油
1个+1勺蛋黄液+水（刷表面用）
做法：
将高筋面粉过筛和干酵母搅拌均匀
        将牛奶和打散的鸡蛋混合，再加入糖和盐充分溶解后，倒入面粉中&。
        倒入时，先在面粉中央弄出凹陷，然后慢慢倒入，再将周围的面粉一点点弄下去，轻轻搅拌，令面粉和溶液均匀混合。
将弄成奶油状的黄油加入
将黄油均匀的揉进面团中。
多揉一会儿，就会发现，盆会变的异常干净，达到“三光”状态。手光，面光，盆光。可以不必在意非要揉的拉伸面团能变成膜状。
切成12等分（每个约40克）并放置。
将放置后的面团揉成约8公分长的胡萝卜状。
把小胡萝卜用擀面杖擀成长水滴形。然后开始从大头卷下来。
将卷起处朝下，将12个面团放入烤盘中。
         将面团喷上水雾，发酵，如果烤箱有发酵功能，直接40度，30—40分钟，就可以发酵到2倍大小，这时，摸着特别软，基本就不敢移动😁。
         用刷子轻轻地给每个圆胖的面包涂上蛋黄液。
         涂蛋黄液的时候就可以210度预热烤箱了。

涂好后，预热结束，200度上下火加热约9分钟，也可以关注面包烤斑，增加或缩短烘烤时间，根据烤箱脾气而定。
新鲜出炉的黄油卷面包，奶香味十足，不是太甜，特别虚软筋道。基础黄油卷面包就OK啦。葡萄干黄油卷面包和火腿奶酪面包，我们下次再做。😃😃
周一请吃素丨超简单超美味的下饭菜！~干煸平菇•圆满素食
食材简单做法简单，味道却难忘，鲜香的滋味，不知不觉中，饭菜会全吃光 o(*￣︶￣*)o

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用料：
适量平菇
适量香菜（或芹菜）
适量单山蘸水
做法：
材料：
 平菇（不嫌多，因为干煸后会缩水）、香菜或芹菜、单山蘸水
做法：
香菜洗净切段
平菇摘洗干净，一定要挤干水分。放进锅里
比平时炒菜多点油，再放少许盐（盐一定要少，因为干煸后，盐味会增加）
开始看上去，平菇一下子就把油吃了，没关系，炒一会油又出来了
炒到边缘开始酥脆（在此之前，如果火太大，就转中火 ）
关火。如果锅里还有多余的油，就从锅边倒出来或用勺子舀出来，然后把香菜放下去。还可以放点单山蘸水，拌匀即可
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山药丸子（洋芋叉叉）
一个人在陌生的地方，饥饿的时候，想念家的味道吗？

想家是一种不能开始的情绪，家乡的味道能让人放松…
用料：
6颗土豆
适量面粉
10g葱花
5g姜末
20g盐
做法：
土豆去皮洗干净
一个人一颗就好
土豆擦丝
放盐，可根据自己的口味随意加减
这个时候蒸锅热水
面粉一层层撒入土豆丝盆内，拌匀
水开，倒入蒸锅内，用筷子平铺
蒸15-20分钟
喜欢蘸着吃的，出锅后，调汁蘸着吃

喜欢炒着吃的，出锅后油热放葱姜末翻炒，盐根据口味来放，菜随意配

粥和凉菜更搭哦！
川版红烧牛腩
超级好吃的重庆版红烧牛腩
用料：
1斤牛肉
若干花椒
姜
大料
做法：
热水加入5片姜，焯牛肉块
大火热油，下2勺豆瓣炒香，再将牛肉放入翻炒
加水，放入12勺糖，花椒，大料、半勺鸡精、和适量老抽，2锅铲生抽，中火烧2个小时，如果想要加点土豆等配菜，可以在起锅前40分钟加入
虾泥松松【空气炸锅料理2】
虾肉泥+吐司+空气炸锅=美味快手菜^_−☆
用料：
4片吐司
适量虾仁
1个鸡蛋
适量食用盐、胡椒、淀粉
适量料酒、姜末
适量食用油
做法：
吐司去边（没错就是上一个菜谱里的吐司）
切成四等分大小备用。这里是四片吐司的量。
虾肉剁成泥，或者料理机打成泥都可以。（其实只需要用到图里一半的量就可以了，大概十几只中等大小的虾仁）
加入1个蛋清、一小勺食用盐、胡椒粉适量（白胡椒为佳，黑胡椒也不影响）、一小勺淀粉。放少量料酒和姜末去腥，不是现剥虾仁可以多一些。搅拌均匀。
将搅拌好的虾肉泥涂抹在面包片上，用另一片盖上。
夹好后的成品。
面包两面刷少量食用油。只刷向上那一面问题也不大。
入空气炸锅，185度10分钟。
叮～蘸番茄酱和甜辣酱都好吃！
鲜嫩多汁的蒜香烤排骨（空气炸锅版）
终于在学校超市发现了姜和蒜！！而且正好碰到超市卖切好的小排骨555太幸福了，本来打算煲汤的但是玉米贵的离谱，所以只好继续空气炸锅了。烤鸡翅鸡腿烤出了经验这回就直接随心挑腌料了，烤的时间也比较随意但是意外超好吃！！
用料：
一盒（我买的大概十几小块排骨
2勺生抽
1.5-2勺蚝油
1勺料酒
适量（我放了蛮多的孜然粉
适量黑胡椒粉
适量（喜欢辣就多放点辣椒粉
4小瓣蒜
2片姜
做法：
把排骨洗净，把水分晾干。
按照上方的用料调好一碗腌料。
把蒜和姜切碎备用。
拿出一个密封袋，先把排骨放进去，再把腌料倒进去，用手rua一下袋子让排骨充分浸在酱汁里。
然后把切碎的蒜和姜放进去，一样rua几下，让它们均匀分布。
把密封袋放在冰箱冰4小时以上，我是放过夜了，应该有12小时左右。
铺上烹饪纸（真的贼好用，隔绝油污），把排骨倒出来平铺在上面，最好一块一块稍微分开摆好一下。
空气炸锅不用预热（懒）先200度10-12分钟，拿出来查看情况，如果差不多了就翻面再烤8-12分钟。
最后就完成啦！特别鲜嫩，有焦褐感，蒜的呛味不重但是很香！会咸所以最好配饭吃哦！
西施豆腐
夏天到了刚好最近喜欢上了吃嫩豆腐，就自创了一道简单上手懒人吃法，豆腐本身营养就很丰富，我加了牛奶，蜂蜜，一道美容养颜的美食就出来了(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)，刚刚试做完觉得挺不错就分享给大家，可惜吃光了，就不上图了🙄🙄🙄
用料：
1块豆腐
牛奶100ml
蜂蜜1勺（可按自己喜好调节）
做法：
首先将豆腐切成小块备用
将牛奶与蜂蜜搅拌使蜂蜜溶于鲜牛奶里
将切好的嫩豆腐缓缓放进碗里简单的豆腐西施就做好了。如果想要颜值好看的可以加点自己喜欢的坚果果脯类就更完美啦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
椒盐核桃酥
个人偏爱椒盐味桃酥，加了核桃，更加酥香，写个菜谱记录下方便查找。菜谱借鉴了kitkat的四川椒盐桃酥，特此感谢下。
用料：
#食材
250克中筋面粉
80克核桃仁
130克玉米油
120克绵白糖
约30克鸡蛋
5克花椒粉
2克小苏打
2克泡打粉
2克盐
做法：
核桃仁烤箱130度烤20分钟，最后几分钟看状态，别烤焦了。
轻轻搓去外皮。
切成碎粒。
油和糖和鸡蛋放一起，搅均匀。
面粉、花椒粉、小苏打和泡打粉混均匀。
混合好的粉过筛，筛入油糖混和的容器中。
戴上手套，捏成团。
如图中湿润能成团的状态就行，若太干就加一点点清水。
倒入切好的核桃碎，捏均匀。
烤盘垫上油纸，金烤盘不垫也可以，我是不愿洗盘子，就垫上了。
捏成20克的圆球，放手心摁平，放在烤盘上，最后洒上熟黑芝麻，金烤盘可一次烤16个。
烤箱预热10分钟，175度烤18分钟，每家烤箱脾气不同，请按自家烤箱调整。
烤到略发黄的状态。
香喷喷，酥香脆。阳光下，来杯茶，人生慢，小惬意。
煎鸡胸盐烤西兰花照烧土豆片配绿糙米
酷爱碳水，糙米外面有一层很薄的壳，吸水后变得很Q，咀嚼起来口感非常好

这是我的一道早餐，用时大约20分钟
用料：
2个小土豆
1/2西兰花
一人份绿糙米
150g鸡大胸肉
适量鲣鱼酱油
适量盐
做法：
绿糙米冰箱浸泡过夜后正常煮饭程序
小土豆去皮切厚片刷上照烧酱送进烤箱，网架挂在最上层，设定250度20分钟。

烤十分钟后给小土豆翻身，西兰花洗好拆好，撒上一点薄薄的盐粒，同烤（西兰花记得控干水分），随时观察翻身防止过焦
鸡胸肉片成
5cm左右的薄片，撒一些盐略按摩。

条纹铸铁锅烧热，放上鸡胸肉片，保持大火盖盖子煎一分钟后关火放置5分钟。
20分钟到了，把所有食材组装在盘子里

糙米淋上鲣鱼酱油拌匀，码上照烧小土豆，撒香菜梗（也可省略）；鸡胸肉片煎纹朝上，撒黑胡椒碎；加上西兰花

完成。
牛肉水饺
用料：
克牛肉
粒花椒
根大葱
勺老抽
勺香油
克面粉
勺生抽
克盐
洋葱
做法：
牛肉馅调味，加耗油，料酒，生抽，老抽，鸡蛋一个，十三香，白胡椒粉，黑胡椒粉，花椒泡热水，用花椒水打肉馅。花生油
肉馅调的香香的，腌制一会儿。
凉水和面，面里加一点点盐。
醒面很重要，活好盖好锅盖，醒十分钟，再活一次，再醒十分钟，用的正好。
包好的忘了拍了，直接就是成品了，很鲜，多汁。美味。
超好吃的迷迭香烤脆皮鸡
用料：
1根迷迭香
1只鸡
1勺黑胡椒
3勺盐
6瓣大蒜
3勺料酒
6片姜
1把欧芹
做法：
放迷迭香，欧芹，盐（要放很多盐，具体是平时炒菜的3倍盐），姜酒，蒜头腌制3小时以上。
烤之前要用厨房纸吸干水分

屁股要缝针，不然里面的水分溜出来，鸡皮就不脆？鸡腿鸡翅部分包裹锡纸以免烤糊
烤箱预热好，180度烤50分钟，期间20分钟翻一下 ，50分钟后涂蜜糖，200度烤7分钟左右，翻面涂蜜糖继续烤7分钟，具体烤鸡的变化情况，有些烤箱可能5分钟就开始焦。然后就可以了。
刚出炉，香的不行
好吃😋
香
性感的大腿
美美的背
锁骨真好看
我就……稍微出镜一哈哈……
香酥天妇罗--东海小龙鱼(在家一秒变大厨)
舟山美食: 天妇罗--东海小龙鱼(龙头鱼)
现成的食材，只需在油锅里炸一下，即可吃到非常酥脆的天妇罗。
在家一秒变大厨，大人小孩都很爱🤤🤤👍
用料：
半盒(200克)现成的天妇罗
需要较多油
做法：
舟山特产:天妇罗现成食材(需要放冷冻室储藏)
冷冻室取出天妇罗，无需解冻。
锅里加入油，待油温五六成热时放入天妇罗食材，开始炸。炸的过程中，火候不宜太大。
炸至金黄，即可出锅。趁热开吃，口感外酥里嫩，非常好吃👍🤩👍
5步腌制鲜美洋姜
小时候，冬天只有白菜和萝卜，能吃上一口洋姜，脆脆的，那简直就是人间美味。
用料：
2勺香油
4个青椒
50克糖
20克盐
各2个八角和干辣椒
3斤洋姜
各1片白芷和甘草
4片香叶
400ml 味极鲜
做法：
洋姜洗净晾干后切片，放入盆中备用
准备香叶4片，大料瓣2瓣(我的大料瓣缺角用了3瓣)，白芷和甘草各1片
红辣椒2个
青椒撕成小片，备用
味极鲜放入热锅加热，将前面准备好的调味品佐料放入，加热2分钟后关火
加入50g 白糖和20g 盐
所有材料倒入洋姜里，搅拌均匀。放入冰箱保鲜，冷藏一小时后即可食用。
咖喱牛肉蛋炒饭
午饭 一人食
用料：
半个青椒
半个红椒
三分之一个胡萝卜
半个春笋
适当咖喱酱
适当藏牦牛肉
做法：
青椒 红椒 胡萝卜 春笋 均切丁
简单营养好吃的山药豆沙糕
用料：
适量山药
适量蜂蜜
适量豆沙馅
做法：
山药蒸熟。
趁热压成泥。
加入适量蜂蜜拌匀。
包入豆沙馅，用月饼模压成喜欢的形状。
成品。
葱烤鸦片鱼头～Copycat上海滩米一餐厅招牌菜
上海本帮菜也可以烧的很洋气的…我要烧一桌好吃好看的上海本帮菜…创意、混搭也是上海文化精髓嘛
用料：
1个鸦片鱼头
1斤小葱
1大匙黑胡椒
一点点盐
1大匙可以喝的黄酒
一大匙食用油
做法：
鱼头洗干净，擦干水分
黑胡椒、酒、盐在鱼头上抹匀备用，盐只要少许，海鱼自带咸味的啦
准备小葱，我是去自留地里剪的，毛估估6两，但我觉得能买到的话就再多一点。咱们大农村，买个葱要开很远哒，并且太贵
葱洗干净擦干水分，此时可以开烤箱预热了，400F大概是200摄氏度205度这样，设定时间20分钟。
烤盘和葱之间放一层竹片，一来不粘锅底，二来等下上桌比较漂亮，先烤鱼头底下一层葱，不用太多，抹点油，不用等烤箱预热完成的，先放进去烤就行。油少喷点，用刷子比较好控制，一点点就好，鸦片鱼头很肥的
烤到预热温度到了就行，大概色面如上⬆️底葱好了、烤箱也预热好了，那么就要进入正题-烤鱼头了
鱼头放在底葱上面，再把剩下的葱（已经用厨房纸擦干）铺在鱼头上，葱上抹点油⚠️油少一点，但又不能不抹，尺寸自己拿捏。鸦片鱼头非常肥，自己会出油的
放进预热好的烤箱里，400F也就是毛估估200摄氏度烤20分钟，中间自己去喵一喵，别把葱完全烤焦了，焦的东西不能吃
到这个样子就可以了，我家大烤箱的话就是20分钟。
换盘子装盘、拍照、开动🥢完美
对比一下⬆️暑假回国吃的大名鼎鼎的米一餐厅葱烤鸦片鱼头
珍珠
我看了下厨房里面的其实都做失败了
纯属自己研制的
希望大家不要嫌麻烦，你前半年的饮食习惯，决定了你以后的健康
用料：
90克水
50克红糖
120克木薯粉
做法：
放入水，随后加入红糖，等到全部化了关火，（此处关火一定要是水沸腾后在关火）把木薯粉，多次少量的放入容器内，（一定要关火，不然容易爆炸）快速的搅拌均匀即可，如果面搅拌不匀，继续开火让锅有温度，（戴手套）在锅内和匀，一定要趁热
和匀后切成小段，戳成圆球即可，放点木薯粉防粘，
可以放冰箱，要吃的时候在煮
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
香蕉松饼
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
250克牛奶
6勺面粉
做法：
小助手上线：比较熟的香蕉用叉子压碎
面粉➕香蕉糊➕牛奶搅拌，大火烧干锅后转小火，不用加油一火锅勺直接下锅
切记：小火小火！等到有点起泡的时候翻面，动作要快
另一面再煎一小会，搞定✌️
【何老师】电高压锅版排骨
用料：
1斤半排骨
适量料酒
适量酱油
适量葱姜
1-2个大料
几个花椒
适量土豆
做法：
用冷水浸泡排骨（1斤半左右3-4口人吃）化冻，然后用冷水清洗干净，换盆水，泡5分钟左右，如果水特别脏，在换盆水，浸泡2个小时左右（这样比用热水焯口感更好，也干净）。
把排骨从盆里捞出来，用厨房纸把水吸干一点（不吸也行，但稀释酱油调料味），放到碗里，放一勺料酒，一勺酱油，抓一抓。切葱段，姜切片，1-2个大料，几个花椒。腌10分钟左右。（如果后期不炖土豆的话，只清炖排骨，是不用放酱油料酒的。只用葱姜蒜，大料和花椒即可。如果想喝汤，就放点莲藕，玉米，冬瓜之类的菜，水就要多放一点）
放到电锅内胆，半碗-1碗水（适碗的大小而定），选择炖肉模式。炖肉模式结束之后，排骨带汤，倒入炒勺或者炖锅里，放入切块的土豆（土豆和排骨不要超过1:1），看看需不需要加水，正常不用加水，但是懒得看火可以再加半碗水，然后盖盖开火即可。  或者还用电锅，选焖豆/炖汤模式（这样比较烂），再压一遍。这样更好吃。  （如果图快的话，就可以一开始就放进去土豆，炖肉模式结束不需要放气直接选择焖豆/炖汤模式再压一遍。）这样分开放土豆和肉就是比较慢，需要等炖肉模式放完气才能打开盖子放土豆进去，不过这样更好吃。
本次由于时间关系没放土豆，只压的排骨，一样很好吃~而且虽然没放盐，但有那一勺酱油的存在，咸味也是妥妥的够了。还是那句话，要健康的吃，少放调料。
麻辣金针菇
用料：
1把金针菇
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
2勺辣椒油
几滴麻油 香油
蒜末 小米辣  细青椒 香菜
适量白糖
一勺陈醋
一勺红油
做法：
首先准备金针菇切跟清洗，撕成小的锅里烧开水下金针菇抄熟大概五六分钟就可以了，捞出冲凉水摆盘中，
准备好蒜末，小米辣青椒圈 香菜摆放在金针菇上，拿一个小碗加入耗油两勺海鲜酱油两勺耗油也是 陈醋一勺 辣椒油两勺 麻油香油几滴 糖 一勺  红油两勺盐少许拌匀倒在金针菇上拌匀就可以了非常爽口开胃
秋日饮品——柑橘莫吉托mojito
秋天正是柑橘收获的好季节，橘子，芦柑，柚子等等不一而足。家里储备这么多柑橘，做了一杯柑橘mojito，正是应景
用料：
1个橘子
15ml朗姆酒
半个青柠檬
5片薄荷叶
5g细砂糖
适量苏打水
适量（装饰用）柚子
做法：
准备好材料，图中材料并不全
薄荷叶加入白砂糖捣碎
取半个橘子和青柠檬分别榨汁
把捣碎的薄荷叶放入杯子中，顺序放入柠檬汁，橘子汁，朗姆酒。最后倒入苏打水至合适位置。加入另半颗橘子，适量柚子装饰即可
堂妈小厨——金牌韭菜肉丁水煎包
面粉水：厚芡的比例是面粉一小汤匙、两大碗清水制成很稀的面糊水。薄芡比例是面粉15克、清水1000克
用料：
面团材料：普通面粉500克、温水260克、酵母4克
韭菜馅材料：三肥七瘦的猪肉、肥肉丁少许、韭菜、大葱、生姜、食用油、食盐、味极鲜生抽、老抽、香油
做法：
面粉倒入大盆中，酵母倒入温水中，用筷子拌匀，面粉中缓缓加入温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团
猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁，再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油
大葱和生姜切末备用。

瘦肉切丁
韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁，别太小。

炒锅里加入食用油，量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
慢炸
肉丁焦黄
金黄的肉渣捞出加一些食盐可以给娃娃吃，可香！现在就得到一份混合油。
炒锅里加肥瘦肉丁
翻炒变色
再加入葱姜末炒香
然后加入味极鲜生抽和少许老抽
炒匀后盛到大碗里，凉透备用。
一定要凉透，如果是热的拌入韭菜，韭菜就烫烂糊了哦！
肉丁凉透后，放入韭菜丁，拌匀。
让混合油油均匀把韭菜裹匀
加入适量食盐
和香油调味，韭菜就不会出水了，馅料就准备好了！
剂子擀成圆形面皮，包入馅料捏褶收口，放到垫板上，覆盖上棉布醒发25分钟左右，包子膨胀变胖。（根据温度调整）
面粉放入盆中
面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。

搅匀面粉水
醒发好的包子胖胖哒
平底锅中放油后摆入水煎包，略煎一会，底部一定是微黄，千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。
倒入调制好的面粉水，水量约为水煎包的三分之一。
改成中火
倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水
底面金黄即可，时间约为13—15分钟左右
韭菜肉丁水煎包就做好了
很有食欲吧？
你也试试看呗！记得个堂妈交作业！加油！
炸小黄鱼
用料：
12条小黄鱼
腌料：
4克盐
一小块姜/粉
一点花椒/粉
3瓣大蒜
一两根大葱
2勺料酒
1/2勺胡椒
适量淀粉
做法：
鱼洗净用以上除了淀粉以外的所有调料腌制20分钟
然后把鱼从腌料里清出来
每只鱼都裹上粉，放油锅里炸，全部炸好后，再热油复炸一遍
搞定！
香肠豆渣煎饼
早晨喝豆浆，
是很多人家的标配，
不过，
你家的豆渣是不是都丢了呢?
其实，
豆渣的营养价值也是非常高的，
食用豆渣可以降低血液中的胆固醇含量，
减少糖尿病人对胰岛素的消耗。
另外，
豆渣种含有丰富的食物纤维，
对减肥也有帮助哦！
双双家喝豆浆时，
都会将豆渣利用起来，
做个豆渣煎饼，
里面放蔬菜、鸡蛋、肉，
营养丰富的很！
给孩子做个可爱的造型，
既能吸引眼球，
又能增加营养。
用料：
100克黄豆
1100ml清水
150克豆渣
2个鸡蛋
100克面粉
2根菜心
4根香肠
适量盐
适量花椒粉
适量香油
做法：
黄豆提前用清水浸泡过夜。
（夏季浸泡时间缩短，或者放冷藏浸泡，以防变质）
将黄豆洗净，放入豆浆机内，加入清水。
（清水放到上标准线，我家三口，上标准线，一人一碗即可）
开启古法豆浆模式。
工作完成，大约20分钟。
豆浆制作完成，倒入滤渣。
用自带的那个压压，将液体全部压出，豆渣留干的
豆渣煎饼：
豆渣150克，面粉100克，鸡蛋2个，菜心3根，香肠4根，盐、花椒粉、香油各适量
豆渣中放入鸡蛋。
（豆渣粘性差，所以一定要加入鸡蛋）
将菜心切碎，放入。
（蔬菜可以根据个人喜好添加，切的尽量细碎些）
香肠切丁，放入。
加入面粉。
（面粉别加多了，少量可以使口感软糯，粘性也好，不会松散）
加入香油、花椒粉、盐。
（调味品可以根据个人喜好添加，多少随意）
搅拌均匀。
取一块豆渣，团成圆球。
（搅拌后的豆渣，一点不黏手哦，很好整形）
平底锅烧热，倒入少许油，将豆渣团放入平底锅内，用铲子轻压，压平。
翻面，两面均煎至金黄色，即可出锅。
（火力一定不要大了，不然火猛，煎糊掉，里面不熟）
电饭煲版糖炒栗子
用料：
克板栗
少许白糖
克水
几滴油
做法：
毛栗子洗净，切口
放入几滴食用油，一点白糖，我这一锅白糖有点多，比着再少下半吧
加入水，量大概到毛栗子的一半，然后电饭煲蒸米饭得模式
然后就出锅啦！！！
一定要记得给毛栗子开口
非常入味！！！
冰镇酸梅汤
酸！梅！汤！我最爱的饮料，没有之一~使用的是中药铺买回来的山楂，乌梅，甘草，5元钱够熬三壶了~第一次熬制乌梅放少了，第二次大概掌握了诀窍，之后要进一步寻找好的材料，加入新的材料搭配，做出鱼童鞋的秘制酸梅汤~
用料：
乌梅
山楂
甘草
冰糖
水
做法：
乌梅山楂用清水淘洗，浸泡五分钟，再清洗一次~
锅里加入两壶水配20粒乌梅，十粒山楂，少许甘草
大火烧开转中火熬制半小时，加入适量冰糖烧化开。
捞起等冷却入冰箱即可~
卡布里沙拉（水牛芝士）
想吃burrata，无奈成都买不到，翻遍全网也没有渠道去买。于是为了解馋干脆弄来了buffalo mozzarella，就是水牛芝士。也是我的心头爱，有了水牛就可以做这道经典的沙拉咯。🇮🇹食材就是意大利国旗的颜色～
用料：
一把罗勒叶
3盖橄榄油
10颗樱桃番茄
buffalo mozzarella（水牛芝士）
黑胡椒
做法：
水牛芝士切成大概
8cm厚片
番茄对半切开，罗勒放入盘中，研磨黑胡椒，橄榄油均匀撒在每一片芝士上，依自己喜好摆盘。
我没有放盐，比较喜欢各种食材的原味，是这道沙拉最好的搭配。
味道鲜美的花蛤汤 | 马克西姆微压不粘锅
熬过了炎热无比的”秋老虎“后终于迎来了凉爽的"白露"，"白露"虽然给大家带来了凉爽的秋风，但同时也把空气中的水分吹干了，容易让人感到"秋燥"，比如感到口干、咽干、眼干、皮肤干等。所以今天来给大家分享一款原汁原味、味道鲜美的花蛤汤，喝汤健脾胃，滋润防秋燥，好处多多！快和家人一起尝尝吧！做法超级简单，厨房小白也能轻松做到哦！
用料：
500g花蛤
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
把买回来的花蛤倒入碗里加一些盐让花蛤吐吐沙(一定要做这部哈，要不吃到沙会很影响口感)！
吐完沙的花蛤清净备用；马克西姆不粘锅烧热放油，加入适量的清水和花蛤中火烧开；
烧开后放入适量的盐调味，最后撒上葱花既可出锅啦！
给娃做的小零食之烤苹果片
用料：
1个苹果
做法：
去皮，切成2mm左右的薄片
烤盘上铺上油布或者马卡龙垫
低温100度2个小时左右，可以同时烤两盘。
烤出来的苹果片酸甜脆，超级好吃，娃一口气把它们全干完了
水煮肉片（家常版）
一个非常下饭滴菜，越吃越开心🥳
用料：
350克里脊肉
200克青菜
100克绿豆芽
250克金针菇
1大把青花椒
1大把干辣椒
1勺豆瓣酱
1头蒜
4片姜
做法：
猪里脊肉切成2毫米厚薄片
放清水中抓洗，换两次水，尽量洗干净，最好把水尽量捏干净
去水的肉片加盐半勺、黑胡椒面半勺、生抽1勺，顺时针搅拌，尽量让肉片和佐料均匀包裹
取一个鸡蛋蛋清，加土豆淀粉1勺，搅拌均匀
搅拌均匀后准备加入刚刚搅拌好的肉片中
加蛋清后再加入2勺色拉油，搅拌均匀备用
接下来准备佐料和配菜
芹菜切段备用
蒜苗叶切碎末备用
个人更喜欢绿豆芽，当然也可以换黄豆芽，把跟摘掉，洗干净备用
金针菇洗干净备用
薄百叶切成段备用
青菜把老叶子扔掉，其他洗干净备用
接下来起冷锅加油加热，放青花椒和干辣椒炒香备用，准备做刀口辣椒🌶️
油热后立刻改中小火，切记别炒糊了，香味散发出来关火，捞出来沥干油备用
带炒好的辣椒和花椒凉下来，用刀切成小段备用
再起锅，加油，放少许干辣椒和青花椒炒香，再加一勺切碎红泡椒，炒香
在加一勺豆瓣酱，炒出红油和香味
加入之前准备好的芹菜和蒜苗，炒香
由于青菜不容易熟，我选择炒一下，但时间不要长，翻炒二十秒即可
加开水烧开，把青菜和芹菜蒜苗先捞出来放盘子里铺好
再把豆芽放进去烫好，开锅后立刻捞出来垫在青菜上
再烫金针菇
金针菇上面铺烫好的豆皮，最后准备煮肉片
将煮好肉片铺在豆皮上，把烫菜的原汤也倒进盘里，最后上面再铺一层之前准备好的刀口辣椒。
最后把蒜末和蒜苗碎铺好，烧2勺热油，浇在最上面。滋滋作响，香味浓郁👀开吃了
KoreanStyleAbalonePorridge韩式鲍鱼粥 (福库版)
韩式鲍鱼粥 健康 营养 简单
用料：
两只鲍鱼
一碗半(米缸)茉莉米
一罐鸡汤
半勺香油
适量(随个人口味)葱花
约250ml矿泉水
做法：
洗鲍鱼, 用勺子把鲍鱼从壳上扣出来, 背面脏东西挖下来扔掉, 冲洗干净..
将鲍鱼切成小块
茉莉米淘洗, 第一遍洗之后, 水比较浑浊, 倒掉, 图片是洗第二遍时候的水, 呈透明状, 继续倒掉..
2/3罐鸡汤, 倒入米中浸泡15分钟.. 剩下1/3待用..
切葱花待用..
将浸泡鸡汤的茉莉米, 鲍鱼一同倒入电饭锅, 葱花随个人口味适量放, 之后再倒半勺香油, 加满水至电饭锅最高水位线.. 注: 香油是整个粥的点睛之笔.. 无需再发其它调料, 味道已经很赞了..
万能炖压力煮饭/煮粥键 煮25分钟, 煮粥完成之后将剩下的1/3鸡汤倒入, 用勺子搅拌均匀, 盖上继续保温即可, 什么时候想吃就剩出来吃啦.. ps: 福库的电饭锅保温效果很好, 煮粥完成后拔掉电源就可以了, 或者切换到省电模式.. 3-4个小时粥还是热热哒..
开动啦.. Yummy..😋
瑶柱鸡蛋
鲜瑶柱味道鲜美、爽嫩可口，用鸡蛋碎、胡萝卜块、角瓜丁一起炒着吃……好吃极了
用料：
50克瑶柱
80克角瓜
两个鸡蛋
做法：
准备好瑶柱
鸡蛋液 角瓜块 胡萝卜块 葱花准备好
锅中放入适量的油 放入瑶柱
放入角瓜丁 胡萝卜丁 放入适量的盐
放入鸡蛋碎 翻炒一下
翻炒均匀即可出锅
心心念念滴红豆沙面包&棒棒哒😍😍
早就想尝试做一次豆沙面包了，只是超市的豆沙泥被抢购空了，某宝买的终于到货了，马上出手做了一款私家豆沙面包，被家中小神兽连连称赞👍👍
用料：
450克全麦面粉
450克豆沙泥
45克黄油
2小勺酵母
1个鸡蛋
50克白糖
195克水
2勺奶粉
做法：
用面包机把和面发面，真是省心省力😎
面粉发酵很好很好嘞
取出来揉成团
切成15个小剂子，约30克左右吧
网上买的红豆泥分成15个，约30克一个
把面团用手掌压成饼状
把豆沙泥放入面饼上，向包包子一样轻轻往上收拢，封口，搓圆
用手掌再次压扁，用擀面杖擀成椭圆形
用锋利的刀在面上划出一道道均匀的线条，注意千万不要划破底层
把面翻个身，划过线条的向下，然后往里卷起来，不要卷的太紧
卷好后将两头连接起来，盖上保鲜膜静置20分钟左右
做好的面圈放入烤盘，刷上一层蛋液。最好在烤盘上先铺上锡箔纸，方便清洗。
烤箱170度预热2分钟，把烤盘放入烤箱，170度上下层烤20分钟即可。
刚烤出来的面包是最好吃的，看着就没什么抵抗力，比外面卖的好吃多了
泡泡芭比 洗澡娃娃 粉红娃娃 8寸奶油蛋糕
一直看芭比款的各类娃娃很好看，于是也去某宝买了一个芭比，没有裙摆式的磨具，就用简单做一个洗澡娃娃吧~希望大家能喜欢哦
用料：
#食材
90g(适量增减)铁塔奶油（1L装）
90g低筋面粉
70g(喜欢甜的可以增加)糖粉
4个左右（个头稍大）鸡蛋
1-2滴食用色素（红色）
50g牛奶（或者是水）
#工具
1个（约4-5元，大量批发能便宜）芭比娃娃（最好是长款）
一个8寸模具
2-4个大碗（最好是铁的）
1个打蛋器
1个搅拌棒
若干水果
1个面粉塞
1个刮刀
做法：
将两个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放在两个不同的碗中。
蛋清里面放50g糖粉，可以加几滴白醋去腥，不加也行。
蛋黄里面放20g糖粉。
备用……
蛋黄中放入牛奶，使之与糖粉重分融合，再塞入低筋面粉，用搅拌棒重分融合，变成鸡蛋糊。
打发蛋清。
用打蛋器将蛋清打发至蛋清变硬，像小山丘一样。
将打发号的蛋清分三次加入鸡蛋糊糊中，用刮刀（炒菜的铲子也行）将面粉和蛋清重分融合，要像炒菜一样的从下向上翻，不让面粉结成疙瘩。
注意不要太用力，避免蛋清的泡泡破碎，蛋糕就发不起来了。
将蛋糕糊倒入装好油纸的8寸模具中。放平后，拿起轻摔，让蛋糕糊中的泡泡震出来，使蛋糕细腻。
烤箱上下火，180度提前预热10分钟，将放好面粉糊的模具放入烤箱中，150度烘烤50分钟左右（视烤箱的温度而定），变色即可出锅。
下面将奶油分成两份，一份滴入1滴红色的食用色素，进行打发。铁塔奶油比较好打发，约5分钟就可以打发好了，打发好的奶油落下后有很明显的痕迹，久久不能下去为止。看蛋糕的情况，如果打发好奶油之后没有好，可以先将奶油存放在冰箱里面备用。
注意夏天室内温度很高的时候奶油不容易打发，所以一定要将奶油下面放上一盆冰水。
待蛋糕出炉晾凉后，将蛋糕取出，用刀将蛋糕切成上下两片，将中间层摆上水果，摸上奶油，也可以放些巧克力豆之类的东西。
将上下两片蛋糕和在一起，放在裱花台上开始进行奶油裱花。
先将表皮摸上一层白色的奶油，然后将粉色和白色的奶油分别放入裱花袋中。粉色的剪成小口，做粉色的瀑布；白色的剪成稍微大点的口，做泡泡。
将芭比洗好，最好是裹上保鲜膜之类的，然后再蛋糕中间挖一个小洞，不用太大，将娃娃放进去。可以将一只脚固定在蛋糕上。然后开始用粉色的裱花袋画粉色的瀑布，然后用白色的裱花袋将洞口封住……奶油的装裱这块，就是随心所欲啦。
金针菇豆腐煲
一个人的柴米油盐，也值得精致。
用料：
1把金针菇
1颗娃娃菜/生菜
1块嫩豆腐
20克精肉/五花肉
2勺牛肉酱
3个小米椒
3片姜
15粒花椒
2勺蚝油
半勺孜然粉
1/3勺辣椒粉
2克胡椒粉
做法：
准备：
1.精肉切碎、生粉拌匀备用（加盐、老抽、耗油、胡椒粉、辣椒粉、八角粉、孜然粉、淀粉、一点水）
2.豆腐切方块备用
3.辣椒切圈、生姜切丝
4.青菜、金针菇洗净备用
5.烧100ml开水备用

点火：
1.菜籽油10ml下锅，油热下肉沫，翻炒30秒左右；
2.加生姜、辣椒、花椒，翻炒10秒；
3.金针菇垫锅底，肉沫放在金针菇上面，依个人偏好加适量开水；
4.水开后放入豆腐块，加蚝油、适量盐、牛肉酱，煮2分钟；
5.放入青菜，青菜熟后即可出锅。
出锅啦🍉
炸鲜蘑
我是各种蘑菇都爱吃   有没有和我一样的？
用料：
适量平菇
两勺淀粉
两勺面粉
适量盐
一个鸡蛋
适量椒盐
要很多油
适量水
做法：
捡来的平菇是这样的
手撕成图片里的样子  开水下锅焯水   捞出控干水分 加入盐 椒盐 腌制一会  不喜欢椒盐的可以不加
淀粉 面粉 鸡蛋 少量水 调面糊  不用太稀
起锅烧油了    油温五成热   腌制好的蘑菇沾面糊下锅  炸至定型   油温加热蘑菇复炸三秒钟捞出   油温再次加热下蘑菇再次复炸  三秒捞出   非常好吃的炸鲜蘑   
这是之前炸的杏鲍菇   手撕成丝 焯水挤干水份 加盐 椒盐 腌制一会（不喜欢椒盐可以不加）  撒干面粉 油热抖掉多余的面粉就扔锅里炸   定型后 再次复炸  两三秒钟捞出就OK了
家庭版胖哥俩鸡爪煲
老公和孩子爱上了北京胖哥俩的鸡爪煲，回到悉尼吃不到了，在下厨房中学了一下，加入自己的方法，吃到大家肚歪👏👏👏
用料：
1公斤鸡爪
半公斤鸡翅中
适量葱
适量姜
适量蒜
10个干辣椒
1个洋葱
1大勺郫县豆酱
1勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
2克胡椒粉
1大块冰糖
3片香叶
1个八角
10粒花椒
2片陈皮
1块桂皮
1勺剁椒
适量冬瓜片
适量白萝卜片
适量块老豆腐
3份阳春面
1个土豆
数个蘑菇干
4根小尖辣椒
做法：
热油后，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒煸炒出香味，加一大勺郫县豆酱炒香，将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后，倒入开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干，中火炖30分钟左右。
在另外一个炖锅中，依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。
在第二步的基础上，铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。
将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中，配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟，后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。
一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦😍😍😍
熏牛肉
高原一大美食 自从市场上的熏牛肉质量每况愈下后 我爸比都是亲自做 这次学会后以后就不愁啦 ✌️
用料：
3斤牛肉
适量盐
适量味精
适量海椒面
适量白芝麻
做法：
牛肉解冻后切成条状
辣油 加盐炒肉条 炒干 
捞出沥干撒上海椒面 接下来将新炒干的牛肉条陆续放入盆子 
撒入适量白芝麻
回锅翻炒均匀 稍加热使辣味充分发挥
舒芙蕾松饼
又胖又可爱的日式舒芙蕾厚松饼，真的超级无敌松软兼好吃，做法也简单～
用料：
2个鸡蛋
20克糖
30克牛奶
45克低粉
做法：
低粉+牛奶拌匀，加入蛋黄搅拌顺滑无颗粒，蛋白加入白砂糖打发至硬性发泡，和蛋黄糊拌匀；
不粘锅小火烧热，放进面糊，盖好盖子小火焖2分钟，看到表面微微凝固之后翻面再闷2分钟，熟透即可；
莲藕菱角大骨汤
菱角何纤纤，菱叶何田田。
鸳鸯与厓騑，对对浮清川。
采菱白晰郎，荡桨后复前。
偶逢西家妹，隔浦来采莲。
娇容入花乱，素腕随荇牵。
要住语绸缪，风动裙带偏。
采采忘采角，但采叶在船。
赠我双莲子，庶几不空还。
【采菱词】-张元凯（明）
孔夫子曾说过‘失饪不食、不时不食’。用现在的理解就是吃当季的食材不要反季节食用。《齐民要术》说菱角为“上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。”同时它性凉味甘，生食清热，熟食益气健脾，最适合此时气温稍凉时用。
用料：
莲藕
菱角
琵琶骨
红枣
盐
做法：
排骨放淡盐水中浸泡1小时以上，期间换3次水
莲藕削皮，洗净，切成大块备用
菱角汆烫后去除剥净外表皮膜备用
将排骨、莲藕、菱角、红枣放入锅内，加水没过材料，大火煮开，转小火炖60分钟，出锅前加盐即可