xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橄榄油芝麻方块酥
小小方块酥，满满芝麻香。橄榄油版，可以多吃两块哦^^
用料：
水油面团
100克中筋面粉
50克水
20克橄榄油
12克糖
1克盐
芝麻油酥面团
160克全麦面粉
20克中筋面粉
90克橄榄油
1克盐
75克糖
27克熟白芝麻
13克熟黑芝麻
做法：
按配方分别将两个面团揉好，水油面团需要揉光滑，芝麻油酥面团揉成团即可。分别密封醒面至少1小时，充分醒发的面团柔软容易擀卷
醒好的水油面团非常柔软，不要揉面直接擀成薄厚均匀的大面片，约40X25厘米，不需要太准确
芝麻油酥面团直接放在面片中间，用手轻轻按压成大约大面片一半大小的方形
两边向中间折叠，中间捏住，上下两边也都捏起来
面饼横放，轻轻擀压成大面片，面团很揉软比较容易擀，记得面案上要随时撒薄粉防沾
擀成约40X30厘米的大小，左右折叠起来，右边向左折
左边向右折过来
将面片横过来
再擀成长方形大面片
再折叠起来，第二次折叠
然后再擀开
再折叠，一共三次折叠
最后一次擀开，擀至
5厘米厚度，借助尺子切割成小方块，或者喜欢的形状
在铺好烘焙纸的烤盘里摆放整齐
用叉子在每块饼干坯上插三下
入预热好的160度烤箱烤30分钟左右，至饼干颜色微黄变色
出炉后放网架上凉透，咬一口松香酥脆
配上一壶茶，享受一刻幸福时光
陈醋菠菜花生米
张嘟嘟啰里八嗦🥴🥴🥴
用料：
1把菠菜
100克花生米
适量陈醋
1勺生抽
2克味精
做法：
菠菜洗净分离叶和茎，锅里水开先放茎焯水10秒
加入菠菜叶一起焯水
变软后关火捞出
过凉水
攥干水分放入花生米生抽，醋，味精搅拌均匀即可
很开胃的菠菜特别好吃😋（听说菠菜补血也不知道真假）
芒果慕斯蛋糕
炎炎夏日来了
想吃冰凉的慕斯蛋糕
还是我至爱的芒果哦
又是芒果季
方子我做4个2寸、1个4寸
已经可以用6寸的模具做
简单方便高上的蛋糕
夏天少不了你
你们也快来做做呗
用料：
110克芒果肉
110克淡奶油
70克牛奶
40克砂糖
13克＋25克吉利丁片、牛奶
50克饼干
15克黄油
适量芒果肉丁
装饰：
适量芒果、巧克力
适量桃、薄荷叶
做法：
把材料备好
吉利丁片冷水中泡软待用
黄油隔水融化
饼干放入搅拌机打碎加入黄油拌匀
放入模具中
用手指压平放入冰箱备用
芒果切块
芒果肉和70克牛奶＋40克砂糖打成泥状
吉利丁片加入牛奶隔水加热融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均匀，顺便把大约4大勺的芒果泥留出来，用来做镜面用的
淡奶油打发至约6分发就好，把淡奶油倒入芒果泥中
翻拌均匀
冰箱取出模具，先到入1/2慕斯糊，加入芒果肉丁
再倒入慕斯糊大约8、9分满
放入冰箱冷藏1小时左右
淋上芒果桨放入冰箱冷藏3小时左右
3小时后脱模
简单装饰一下美美的
来尝尝呗
香辣蟹
秋风起，吃螃蟹～
对于广东人来说，吃海鲜怎么也不能失去“鲜”字，这道香辣蟹，并没有想象中那么辣，也不需要放太多八角花椒之类的香料，只需要简简单单的几样食材，加上简单的做法，就能做出一道香辣又不失鲜美的佳肴😋
用料：
2-3只螃蟹
2-3个辣椒
1勺料酒
1根葱
5瓣大蒜
3片姜
适量鱼露
做法：
螃蟹处理干净，今天买的花蟹很大只，所以两只足够，如果小一点的话， 需要3-4只。
只需要这么多就够了……
锅里热油，加入拍碎的蒜头，姜片煎出香味
加入辣椒，葱段煎出香味
大火，倒入花蟹，翻炒，不加水
炒到花蟹变色，滴入几滴鱼露，或者几滴酱油即可，一点点一点点盐，继续翻炒，不要加水，炒到螃蟹的味道飘出来，盖上锅盖，干焖两到三分钟
打开锅盖，非常香，倒入小半碗开水，翻炒一下，继续焖，焖到锅里水份差不多干了，蟹也熟透了，入味了，该起锅了😄
装盘装好，可以加点香菜，葱丝……
膏肥蟹美正当季，祝大家都能亲手做出好味道
香
绿豆糕
绿豆糕-童年的味道
用料：
500克去壳绿豆
100克麦芽糖
200克黄油
200克糖粉
做法：
去壳绿豆用水浸泡3~4小时，将泡好后的绿豆滤掉水，上锅用冷水蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状，再用料理机打碎

锅中放入黄油，绿豆泥放入用小火炒均匀，接着放入细砂糖和麦芽糖继续小炒，不停的搅拌，以防烧焦锅底，直至绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可


称取绿豆30克，搓圆，用模具压出花纹，做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏好风味更佳
板栗南瓜快速微波炉料理
非常非常简单快速
用料：
一个板栗南瓜
保鲜膜
做法：
用保鲜膜把整个把整个板栗南瓜包住，保鲜膜上戳几个小洞
放入微波炉中火/高火6-10分钟
完成
寿喜锅
用料：
5：3：0.5酱油、味啉、糖
牛肉片
勺白菜、茼蒿、香菇、豆腐等自己喜欢的蔬菜
做法：
各种菜清洗摆盘，将调料按比例混合好
肉焯下水（可省略），加油、加一大半混合调料将肉稍微翻炒一下，放入锅中
加适量水开始炖，水开后，尝下汤汁味道，然后可以用剩下的混合调料适量调整
开吃吧，太美味
石锅拌饭
用料：
一碗米饭
6朵香菇
一个鸡蛋
3克盐
两片洋葱
一勺麻油
半个甜椒
三分之一根黄瓜
做法：
青椒切丝，香菇切片，黄瓜切丝，洋葱切丝，开水焯过，备用；甜辣酱用雪碧调稀（没有雪碧，用了rio），备用；石锅煤气上加热，加一勺麻油，放一碗米饭，盖上刚刚开水焯过的青菜，煎一个半熟的荷包蛋，放最上面，功成。倒入甜辣酱，搅拌均匀，开吃
改良版咖喱饭
用料：
1个（不要太大）土豆
3小块咖喱块
少许克盐
1根胡萝卜
50克鲜豌豆
100克瘦肉
少许克油
2～3碗饭
少许鸡精
做法：
先准备好以上材料
胡萝卜去皮切粒备用
土豆去皮切粒泡水，防氧化
超市买的鲜豌豆，有剥好的，但是我喜欢挑选大个的豌豆荚回家自己剥
瘦肉买回来切粒备用
用炒锅烧开水，把土豆，胡萝卜，豌豆放进去等水沸腾了就关火
把上面一层泡沫捞掉倒掉水淋干水分
这是淋干水分的
炒锅放油烧热倒进瘦肉粒翻炒
等瘦肉变色就可以把土豆，胡萝卜，豌豆倒进是炒
因为土豆，胡萝卜，豌豆兑过开水基本是熟了，所以炒2分钟就可以把咖喱块放进去
咖喱块放进翻炒1分钟就可以倒一碗水进锅里煮沸
煮到有点粘稠就可以把剩饭倒进去翻炒
翻炒到饭粒都沾到汤汁变成黄色，饭粒分明就可以关火装盘了
这就是改良版的家庭咖喱炒饭，大人小孩都很喜欢吃的
清炖羊肉
格亦古勒的清炖羊肉，做一道最纯粹的美食。原谅我不太会拍照，图片虽丑，味道却很好！
用料：
羊肉
八角
生姜
要分成两份当归
盐
香菜
做法：
所选配料按比例分配
焯水
将当归第一部分放入冷水中，水煮沸之后，放入羊肉焯水
高压锅压制
将焯好水的羊肉放入高压锅中，把准备好的八角，姜，当归一起放入锅中，压制25-30分钟（根据自己口味可以调整时间）
高压锅压制完成之后，将羊肉拿出切片。
羊肉切片，骨头上的肉可以留着，不用都剔下
将切好的羊肉放入锅中煮沸，放盐。
起锅后放入香菜。完成！
柠檬蜂蜜（蜜渍柠檬）
用料：
3个柠檬
勺蜂蜜
1个密封罐
做法：
将容器洗净、擦干，确保无油无水，这样才能保证柠檬蜂蜜水保存时间长
用粗盐处理一下柠檬的外皮，搓掉柠檬上的蜡，再将柠檬洗净擦干，也可以用盐水泡柠檬30分钟然后擦干
柠檬切成薄厚适中的片状，如果柠檬有核，记得把核弄掉，否则蜂蜜柠檬水容易味道发苦
在容器先铺满一层蜂蜜，再放一层柠檬，以此类推，直至把容器装至九分满，因为柠檬在腌制的过程中会出水，也会占用容器的体积
将容器盖子盖上，放入冰箱中，三天后就可以饮用，可以中途按照上述方法添加蜂蜜和柠檬
减脂餐之蔬菜烤鸡胸肉
无油版，烤肉味道甜美鸡胸肉！
用料：
100克鸡胸肉
勺黑胡椒
半根胡萝卜
半个西葫芦
1/4个洋葱
1西红柿
蜂蜜
黑胡椒
做法：
鸡胸肉切片，不要太厚
调制料汁，生抽，交流，一勺蜂蜜，一片柠檬，黑胡椒，孜然，烤肉料，搅拌均匀
搅拌，腌制，20分钟
西葫芦胡萝卜切片，洋葱切好。把蔬菜铺好，西葫芦放到了下面看不到啦
放入肉，在表面，喜欢的话可以淋汁～我都淋上了
230度，20分钟就好啦～搭配做午饭
海苔芝士肉松手撕面包
天生比较不太爱吃甜食，所以我喜欢研究带有咸味的面包，家里材料挺多的，我都是按现成有的材料来做，如果再加入香葱这个元素，效果会更好！自从朋友送了一本爱和自由这本书以后，我开始爱上做面包之路，希望以后创造更多的方子，和大家一起分享美食！
用料：
50克肉松      
1个鸡蛋   
250克高筋面粉              
5勺沙拉酱
120克牛奶
3.5克耐高糖酵母
2克盐
30克细砂糖
25克黄油
随意干海苔片
做法：
首先除黄油以外的液体材料放入面包机。先牛奶，盐，鸡蛋，糖放盐的对角，然后高筋粉，最后放耐高糖酵母，酵母不可以碰到水和盐。可以在高粉最上面挖小洞填盖。接着启动揉面程序，15分钟后加入软化的黄油，继续揉面10分钟左右，看状态，出膜最好。然后进行基础发酵，二倍大，如图。
一发以后把面团拿出来，轻拍按压面团进行排气，然后静置15分钟，接着把面团擀开厚差不多1cm,接着把肉松芝士沙拉酱海苔等分别涂抹均匀，然后用刮板切成小方块，大小随意，然后把每个小块叠起来。放入烤盘。
如图所示，全部小块叠起来，进行二次发酵，烤箱调38度，里面放一碗45度左右的热水，发酵大概半个小时。然后取出，涂鸡蛋液，放入芝麻，喜欢香葱的可以加入香葱。
二发好了以后预热180度烤箱，放入烤箱中下层，上下火180度烤30分钟左右。
出炉了，烤好拿出来，脱盘放凉即可！
放凉后用面包袋装好，一款简单又好吃的海苔肉松手撕面包就做好了，是不是特别想吃，赶紧自己动手试试吧！
《向往的生活》鱼香肉丝
芒果TV《向往的生活》第9期中
任贤齐点了一道鱼香肉丝，这是一道充满回忆的菜~是在《深夜食堂》里任贤齐点的一道菜，任贤齐：“那个味道我还记得。”
用料：
猪肉丝
豆瓣酱
青椒丝
胡萝卜丝
黑木耳
白砂糖
陈醋
食用油
做法：
热油锅，下豆瓣酱炒散
放入青椒丝、煸炒过的肉丝、胡萝卜丝和黑木耳
加入两大勺白糖和适量陈醋
翻炒后出锅
任贤齐：就是这个味道！
炸酱面的酱
朋友要肉酱的菜谱，于是就有了菜谱！最好的食物就是少调料的，所有材料只有肉，葱，花椒粉，酱，油，少量的水。除了肉，酱，油，水是必须滴，不吃葱的可以不放，没花椒粉的可以不放，喜欢辣的可以起锅前放青辣椒，喜欢鸡蛋的可以炒个鸡蛋加进去，就这样……[嘿哈]这个酱拌面，加点黄瓜，香菜，醋，一顿胖二斤不是问题💪，拌饭也不错，材料自由发挥
用料：
一小节葱
适量三到四大勺豆瓣酱（不辣的，不是郫县豆瓣）
适量油
300-400g猪肉
少许花椒粉
小半碗水
做法：
肉切丁，葱切碎待用，锅中放油放肉丁翻炒变色，放花椒粉，炒出香味……
放葱碎翻炒出香味，放入三至四勺黄豆酱，翻炒至酱包裹到所有肉，加少许水，搅拌两三分钟，酱汁浓稠后起锅……
出锅效果图
香菜切段，黄瓜切丝
鸡蛋酱同理，把肉换成鸡蛋，出锅前加入青辣椒碎
所有材料混入面中，加少许醋拌匀即食。
食材之美
食材～
食用之前充分发挥它们潜在的美，一起欣赏一下何乐而不为呢是吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)建个食谱收藏一下我的食材美图，友友们也可以把你们的美图存进来哦！一起分享一起欣赏哈😊
用料：
适量萝卜 土豆
1个西红柿
若干食材
做法：
阳光明媚 樱桃小萝卜美不美呀- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)～小萝卜洗干净就可以开始美拍啦！
阳光下的紫甘蓝也很美哦！
蔬菜大集合啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
樱桃小番茄也可以很美腻✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
紫薯也很上镜呢是不是呀|｡･㉨･)っ♡　
青菜也可以撑起一片天呢- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
我家的独门菜谱红烧鲫鱼
这道菜有我很多的幼时记忆，每当做这道菜就会想起我和奶奶的点点滴滴！
用料：
3条鲫鱼
适量葱姜
2勺生抽
2勺黄酱
1勺老抽
2个八角
五六粒花椒
3勺料酒
4勺醋
少许面粉
两瓣大蒜
做法：
把鱼洗净，在肚子上划个三四刀（两面肚皮都要划哦）
准备干面粉，让鱼两面都均匀的粘上干面粉。
油温烧至八成热，放鱼，炸至两面微黄！
炸至这成色就可以捞出备用了
准备葱姜等材料
炸好鱼后将锅内留点底油，放大茴，花椒，辣椒爆香，再加入葱姜，加入黄酱，（黄酱一定要煸炒出它的独特香味来）再一次加入老抽、生抽、料酒、醋，煸炒下加入清水，最后再将鱼放入。
大火烧开，转小火炖30分钟！（出锅前15分钟加入大蒜）
出锅撒点香菜，美味可口的红烧鲫鱼就做好了！
樱饼（关东风味）
用薄皮将豆馅包起来做成的关东风味樱饼，于日本江户时代有人建议有效利用栽种在向岛堤的樱花叶，因此而诞生。
用料：
25g日本白玉粉（类似元宵粉）
约160ml水
100g低筋面粉
35g日本上白糖
12片盐渍樱叶
少许色素粉（红色）
300g豆粒馅
做法：
将白玉粉放进搅拌盆里混合，确认硬度，视情况将水一点点地加入混合。将水加到混合成柔滑的质地为止。
将低筋面粉与上白糖放进另一个搅拌盆里，轻轻混合。将樱叶去咸味，用厨房纸擦干。
将2的搅拌盆下垫块布，一边将1的白玉粉一点点地加入，一边用搅拌器混合。
混合均匀后，一边用圆锥形过滤器过滤，一边倒入其他搅拌盆里，然后测重，分成2份。
用少量的水溶解色素粉，加一点到4其中1等份的搅拌盆里，用橡皮刮刀混合。
加热平底锅。等锅热后就调成小火。用汤匙将5的面糊舀进锅里，再用汤匙的背面抹开成薄薄的椭圆形。
等待约30秒钟，如果面皮的表面是干燥的，就用抹刀小心铲离锅面，再用手指捏住，翻面，烤约10秒。
将烤好的面皮放在摊平的竹帘或翻面的竹筛盆等上面，盖上白麻布，等冷却。
将豆粒馅揉成椭圆形。
用烤好的面皮将豆粒馅卷起来，再用擦干的樱叶把面皮和豆粒馅一起卷起来。
百合西兰花炒虾仁
虾仁是白搭菜。。。
用料：
虾仁
西兰花
百合
盐
水淀粉
做法：
鲜虾剥壳去虾线，水淀粉打个薄芡。
西兰花、百合洗净。。食材大集合
锅里放水，加盐，滴几滴油，烧开后西兰花过一下水
起油锅，将西兰花百合虾仁顺序入锅翻炒，调味即可
紫薯牛奶面包棒
小时候在本地面包店常吃的一款，紫薯味道很浓郁，口感不错。
自从做了烘焙就再也没去过，现在按着记忆仿做试试😝希望比原来的味道更好！

配方量可做十个
用料：
🔺面团
250克高筋面粉
180克牛奶
30克细砂糖
9克鲜酵母
3克盐
130克紫薯泥
25克黄油
🔺夹馅
100克紫薯泥
18克炼乳
18克糖
10克黄油
做法：
提前准备材料蒸好紫薯，趁热压泥
然后分出面团里所用的放一边
内馅紫薯泥加入炼乳，糖，软化黄油搅拌均匀备用
除黄油外所有面团材料放厨师机揉至扩展阶段
然后加入黄油，揉至完全阶段
整理一下，进行一发
26-28℃，60分钟
2.5倍大后戳洞检查
平均分割十份，每个60克左右
滚圆松弛15分钟
取出一个松弛好的面团擀长，两边气泡拍掉
翻面横向摆放，挤上馅料
从上往下卷起，捏紧收口
面团上喷少许水，均匀裹上紫薯粉
放入烤盘二发
32℃ 40分钟左右
具体要看状态！轻按缓慢回弹
提前预热风炉
170℃ 13分钟

膨胀过程好美…
啊！！太好吃了吧
贴玉米面饼子
用料：
500克玉米面
5克酵母
200克面粉
20克糖
5克小苏打
做法：
玉米面用开水和面
待烫过的玉米面稍凉后加入酵母白糖白面加适量温水和玉米面一起和好醒发
面发至蜂窝状
大勺放油、手沾凉水把发好的玉米面做成饼子形贴在锅内，加水适量盖盖上火闷至水干、约15分钟后出锅
出锅
炸糖糕
用料：
克面粉
克开水
克白糖
克食用油
做法：
将面粉筛筛，免得有大颗粒。
准备糖馅儿，面粉比糖稍少些即可。
开水烫面，一个方向使劲搅拌，免得有生颗粒面粉。
面糊不烫手后，双手占油将面糊搓成条备用。
分成均匀的面团。
将面团摁窝窝，外围相对中间薄一点，放入糖馅儿。
收口。
收口。
放在手心里轻轻按压成饼，中间厚，外围薄点。

放入油锅里炸。
好了。
番茄猫耳朵汤
家里就我一个人了，午饭简单解决吧
用料：
1个番茄
100g面粉
做法：
面粉加适量温水和成较硬的面团，醒15分钟
番茄洗净后开水烫泡剥皮切丁备用
面团用擀面杖擀成一厘米厚的面饼
把面饼切成一厘米宽的条状
然后切成小面丁
大拇指碾压小面丁成猫耳朵
炒锅加油爆香蒜片，后加入切好的番茄丁翻炒至番茄软烂出汁后加入水，水开后加入猫耳朵，开锅后转中火，煮3分钟，加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味
关火加入小香葱，duang~美味出锅，开吃！
简单的红烧凤爪（鸡爪子🐔）
这个春节赶上了肺炎疫情，哪儿也不敢去，在家倒腾倒腾吃的吧(o^^o)
用料：
11只鸡爪
若干片姜
2片香叶
2个八角
适量生抽
1小块冰糖
适量料酒
1块桂皮
适量盐
半根葱
一小把花椒
一小片陈皮
做法：
鸡爪子冷水泡一会儿，剪指甲！然后冷水下锅放4片左右的姜片和一小段葱，外加一勺料酒（我用的二锅头），焯水去腥。开锅后煮一会儿就可以，主要是为了把血水焯出去。
热锅冷油，先放姜片，我放了得有10片左右，把姜片煸的周边糊一点都没事，然后放葱。接着把剩下的调料扔锅里炒一下：
花椒（我用的黄飞鸿花生里的）、八角、陈皮、桂皮、肉蔻、香叶、草果等之前都放在一个碗里，然后对准锅，扔！就行了，翻炒一下放鸡爪子。放生抽，再炒一下下，放热水，扔冰糖，放点盐，开锅后大火转小火，咕嘟1小时左右。
咕嘟半小时的时候我加了几个鸡蛋🥚一起煮，再然后，就是一盘可口的鸡爪子🐔啦，哈哈哈哈。
韩式烤牛仔骨
韩式烤牛仔骨
用料：
1000g进口牛仔骨
适量盐
适量油
一瓶韩式烧烤酱
1000g生菜
做法：
准备 牛小蜜Mr.Beef 进口牛仔骨 1000g
解冻，用少许盐腌半小时， 备用
少许油，或者不放油在平底锅上煎熟。切成一小块一小块备用。
生菜洗净。
好了， 可以吃了。
牡蛎煎蛋
牡蛎又叫生蚝，营养非常丰富，味道极其鲜美，百度一下便知其详。
牡蛎煎蛋是既简单又美味的作法。
用料：
250克去壳的牡蛎
3个鸡蛋
盐
葱花
生抽
料酒
玉米油
少许干辣椒粉
做法：
洗牡蛎：新鲜牡蛎去壳，放入面粉水里轻轻抓洗。冲洗干净。再放入盐水中轻轻抓洗一遍，冲洗干净。
不粘炒锅中放少许油，七成热时将牡蛎放入轻轻翻炒几下，同时在锅中烹入一点料酒去腥，再翻炒几下盛出。不要炒的太久，不然牡蛎会发硬。
大碗中打入鸡蛋，加盐、葱花、少少生抽（不加也可以，成品颜色更鲜嫩），搅拌均匀，加入牡蛎。喜欢吃辣的可以加点干辣椒粉。不喜欢吃辣的可以不放，味道也很鲜美。
锅中放油，8成热时，将牡蛎蛋液倒入锅中，摊平，煎制，鸡蛋和牡蛎凝固，就可以了，蛋也不要炒的太老。此时，如果怕上火，锅中放少许的水，略焗一下，也很好，蛋不会焦糊。水蒸发殆尽时，盛出装盘。
🇷🇺俄罗斯炖肉丸
这是一道传统俄式料理，肉丸外层酥脆内层多汁，风味十足😋
用料：
300克猪肉馅
1片切片面包
1个鸡蛋
半个洋葱
一点胡萝卜
适量盐
一小勺黑胡椒
适量面包糠
两勺番茄酱
做法：
把面包泡在水里，等面包吸满水。
1。在碗里放入全部食材（除了番茄酱）。
2。挤干面包里的水，掰成小块，放入碗中
3。用手抓均匀。
揉成像这样的丸子。
把丸子放入面包糠中，粘满面包糠。
在锅里放油，把肉丸放入锅中，用中大火煎至两面金黄。
两面的颜色应该是这样。
番茄酱和一杯水混合后加入锅中，盖上锅盖。改小火。炖30分钟。
30分钟后就可以出锅了。
出锅前可以先在锅里混合均匀，更加入味。
西柚皮糖
喜欢西柚 可是柚子皮只能放冰箱除臭 觉得很浪费 第一次做的时候失败了 因为糖放得不够多 
做西柚最怕的就是他的苦味了 不过煮了会好一点
用料：
一个西柚皮
76克冰糖
吃饭碗的碗底水
一小撮盐
做法：
西柚把皮去掉 用刀会好一点 削皮的好像去的太薄了。然后切块 放锅里水里参泡 三天 每天换一次水 （冬天） 每次换水要把柚子的水挤出来先哦
煮的时候锅里放水加把盐 等水浑之余把柚子皮的水挤干。水滚后放入柚子皮滚一下 去苦味 也可以熬一点咸味进去 去腻
炒锅里放入冰糖 中小火 加水
把柚子皮挤干水分待用

冰糖完全融化开始冒泡 大泡转小泡时放入柚子皮
不断翻炒和挤压 至开始变得非常浓冲时 一边扇一边翻炒出糖酥 吵得干一点就可以了 待凉后就开吃吧
【沐沐酱下厨札记】奶黄馅儿老婆饼
用料：
#奶黄馅儿
2个鸡蛋
90g糖
50g牛奶
30g面粉
30g植物油
适量柠檬
#水油皮
130g面粉
30g猪油
10g糖
70g水
#油酥
150g面粉
75g猪油
#刷蛋液
1个蛋黄
做法：
所有奶黄馅儿材料搅拌完成，蒸熟，蒸的过程中需要搅拌，然后摊凉，分成25个
水油皮和油酥分别搅拌均匀，分成25个，水油皮包油酥然后揉出酥，包入馅儿
压扁后抹上蛋黄，割三刀，撒上白芝麻，180度20分钟
出炉
香甜不腻
十杂营养汤－－儿童餐
邻居奶奶教的勾芡汤，在食欲不是特别好的时候，来碗热乎乎的汤再好不过了。

后来我添加的食材有十来种，就给它命名为“十杂汤”，因添加了豆腐等物，对于宝宝补钙、补锌的营养，再好不过了。同时，豌豆还是应季菜，营养价值非常高，做啥都放点，既营养又美味。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用料：
2个蕃茄
1把青菜（白菜、油菜、小白菜都行）
2个新鲜香菇
5只鲜虾
半碗豌豆
半碗里脊肉末
1个土豆
一把粉丝
半碗腐竹
1个鸡蛋
半斤豆腐
4片生姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
没过食材水
做法：
将每样食材都清洗干净，切末、切丁，鸡蛋打散。
锅内倒油，放虾仁，倒料酒，变色盛出。锅内倒油，放肉末、生姜、料酒翻炒。
依次放入土豆、豌豆、西红柿、豆腐、香菇，倒入生抽调味，然后加没过食材的水，再放入腐竹、粉丝、虾仁和青菜。青菜最后放，煮开后再中火略煮5分钟，勾芡，盛出，即可食用。
全麦餐包
想瘦身，又想满足嘴👄，试了几次觉得这比例口感好，容易爱上  所以来分享
用料：
120克全麦粉
240克高筋面粉
36克蜂蜜🍯
200克牛奶
1-2克盐
30克黄油
3.5克干酵母
1个鸡蛋🥚
适量夹心  蜜豆 海苔沙拉酱 肉松
做法：
除黄油外 所有材料混合揉光，鸡蛋只加蛋清
加黄油混合，发酵两倍大
发酵好面团重量，我是 分九个50克做蜜豆餐包 多余的再分三个做肉松海苔的
面团排气压扁包入蜜豆
这面团很好成型，这是包好的蜜豆包
肉松海苔沙拉酱，这个口感孩子特别喜欢，做时先把沙拉酱挤上去，面团封口处有沙拉酱就不好粘合  这个一定要注意
盖着发酵30分钟左右，视觉比之前大一圈
二发好了  蛋黄液刷表面，撒上芝麻或麦片果干什么的装饰  
烤前喷一次水，上面的装饰会贴的更紧
170-180℃    18-20分钟  十分钟后注意观察面包颜色
这是麦片果干坚果装饰表面的
这款面包吃起来狠实在，蜜豆甜度大少量包就可以了
肉松海苔沙拉酱的😀
一共12个，我试吃了一个🥱味道非常好，早餐一个就够了
燕麦奶(无糖植物奶系，椰枣增甜)
燕麦无论是减肥还是健康饮食菜单都非常合适，奶制品过敏更适合不过了。仍然是无加工糖系列，打出来的液体可以过滤，口感更接近奶液。但是燕麦非常健康，我觉得不过滤更好，更快捷不用洗那么多东西，口感也是我很喜欢的，份量可以自己加减，甜味我用了椰枣，椰枣真是个好东西，(椰枣中含有丰富的营养成分，主要含有果糖，而且其中所含的果糖血糖生成指数最低，所以可供糖尿病患者适量食用。除富含果糖外，椰枣还含有多种维生素，蛋白质、矿质元素及其他营养成分，因此被认为是很不错的滋补食品)。自从戒糖后就靠着椰枣增添甜味了，加工糖对身体真的很不好。不加椰枣其实也很好喝的，有时累了，用来代替午晚餐或宵夜也完全够饱的，一杯不行就两杯哈哈哈，不是玩笑话。😁
用料：
50克燕麦
600ml水(前一晚煮开第二天用)
2个椰枣
手抓两把杏仁粒
做法：
杏仁睡前用水泡着，第二天冲洗一下沥干水备用。
燕麦用原味不加糖的，麦香更浓
椰枣冲一下表面，为了洗一下外面的尘，用剪刀剪开两边去掉里面的核(也可以用手弄开，反正很软的)，图中牛油果请忽略，因为不是这杯的食材。
把椰枣，杏仁，燕麦片，水一起放进破壁机里
我的破壁机有一个自动程序打45秒钟，如果不是破壁机可能要自己试下打1分钟后检查细不细腻，如果不行再多打一次。
打好了
微甜，喜欢很甜请自己调整
这个是牛油果燕麦奶
二分之一牛油果(另一半留着做寿司)，加两个椰枣，50g燕麦片，水600ml，之后破壁机打45秒
我用一半牛油果也是因为我不太喜欢浓稠感。
打两杯600ml的燕麦奶，我们一家三口的量，燕麦奶也饱腹的，早餐就不需要做太多了。
香蕉1根(夏天时。前一晚可以先把香蕉切开冰冻起来)+椰枣2粒+原味生燕麦50g+水600ml
这样打完也有点凉凉的感觉，更适合夏天
火龙果小的1个+椰枣两粒+燕麦50g+水600ml

火龙果
火龙果
蝶豆花燕麦奶，跟以上原味燕麦奶一样，只是水换成蝶豆花泡的水。(即时泡需要放凉，或者少点水泡之后加冰水兑一下)
蓝色部分是蝶豆花，白色是香蕉的
蝶豆花那杯拍照看不出颜色
任意绿色健康食物或粉，好的绿茶粉也很不错
我用的是澳洲绿瘦子粉，跟原味一样做法，只是加了一丸那个绿粉。
椰枣+炒香黑芝麻+炒香白芝麻+燕麦片+水(方法同上)
脆皮烤鸡腿
用料：
食材：
4只泰森琵琶腿
2个鸡蛋
腌料：
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量酱油
适量蜜汁粉
适量番茄酱
适量面包糠
适量薯片
做法：
先用小美5分钟50度速度5洗肉……洗出一筐血沫子………现在我做肉不洗不舒服斯基！
然后把各种调料加入大碗~
拿牙签给鸡腿儿肉扎扎扎扎扎扎！扎到你化身容嬷嬷~~~~然后给鸡腿儿各面划拉两刀，开始温情马杀鸡~~~让腌料更入味儿~~
按摩好了之后，盖上保鲜膜，冰箱里腌4小时以上！一般我都是过夜的，昨天来不及，就腌了一下午，没有那么太入味……
把薯片捏碎，或者压碎都可以。（我把前天我妹吃剩下的半包蜂蜜黄油味儿的用了，个人不是很喜欢…下次还是要用墨西哥烤肉味儿或者香辣味儿的……）
然后加适量面包糠，混合均匀~
大鸡腿儿先在面粉里滚一圈，抖掉表面多余的面粉，再在蛋液里滚一圈儿。再在面包糠里滚一圈儿，均匀裹上脆皮~在烤盘里摆好~表面可以刷一层油，也可以不刷~锡纸上稍微刷一点儿，防止下面的皮粘住~
然后烤箱中层220度15分钟。
叮~吃！
香葱芝士面包
满屋烤香，晚上同学看到晒图，飞奔我家，带回去给女儿老公吃，都说好，满足感啊。
用料：
500克高筋粉
30克细砂糖
5克盐
2个鸡蛋
250克鲜牛奶
4克干酵母
50克黄油
1个蛋液
培根
芝士粒
番茄酱
葱末
做法：
除番茄酱，芝士粒，蛋液，培根以外的所有材料加进面包机，和面发酵
分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
擀成薄片
卷起
放纸膜中
进行二发
轻轻刷蛋液
撒芝士粒
培根碎
番茄酱
撒葱末，烤箱180度预热后下层烤20分钟
黄瓜香肠丁炒肉
快手家常菜
用料：
一根黄瓜
一个火腿肠
适量猪肉
葱姜蒜
盐
鸡精（味精）
做法：
黄瓜，火腿肠切丁
猪肉淀粉码好
姜蒜爆香
先炒肉，变色后加入切好的火腿肠和黄瓜丁
小炒5分钟左右加入盐和鸡精调味料
翻炒几下起锅
青红萝卜猪腱汤
用料：
400克猪腱肉
各250克青红萝卜
4粒蜜枣
1小块陈皮
15克南北杏各
做法：
青红萝卜去皮，洗净，切块；陈皮泡软，洗净；蜜枣、南北杏分别洗净，备用
猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可
萌萌果蔬卡通馒头，好看又好吃
我隔三差五就会给我家小朋友做一些卡通馒头，颜色鲜艳，口感绵软，没有小朋友会拒绝这道美食。
做卡通馒头如何揉出彩色面团有两个比较健康的方法，一个是用鲜榨果蔬汁揉面，还有一个是用果蔬粉揉面，网上有卖，可以找一个相对好一点的牌子，果蔬粉揉面比较方便，所以我方子写的是果蔬粉版的，如果想要果蔬汁（泥）揉面的，可以参考其他方主的配方，造型的话用我方子的方法。
我用的果蔬粉是自己做的，后期整理好教程再发食谱教大家如何制作。
用料：
350克普通面粉
4克玉米油
10克细砂糖
195克牛奶（或水）
3克酵母粉
各3g南瓜粉、胡萝卜粉
2克菠菜粉
1克红曲米粉、竹炭粉
做法：
牛奶➕糖微波炉加热20秒后拿出搅拌均匀，面粉中倒入酵母粉、玉米油混合均匀后再将温热的牛奶慢慢倒进面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成图片上的絮状即可。（不同品牌的面粉吸水性也不同，所以一定要慢慢倒牛奶，防止面团过湿或过干）
用手将面絮揉成团，不用揉的很光滑，后面塑形的时候还需要揉面，这一步不必浪费力气，当然家里如果有厨师机揉面更好。揉好的面团盖上保鲜膜醒面20分钟，不用发酵。
醒好的面团取出揉光滑，揉果蔬粉这一步我没有拍照，步骤就是将面团按白色面团最多、南瓜和胡萝卜面团次之、菠菜面团再次之，红曲米面团和竹炭面团有10-15克即可，分别揉搓成颜色均匀的彩色面团
首先来制作小熊馒头，准备好材料
揉一个白色圆形面团做头，一个椭圆形面团做身体，连接处沾水将头和身体粘合在一起
取一块白色面团擀成椭圆形，用一个圆形的盖子切掉椭圆的一边，做出帽子的弧度，再用红色面团搓长条，连接处沾水粘在帽子上，再将椭圆面团沿两个侧边卷起，帽子就做好了，同样沾水粘接在小熊头上
搓一个白色椭圆长条做帽檐，粘合好。剩下的最后一点红色面团搓圆形粘在帽尾处
取一块黄色面团搓成两头细中间粗的长条，然后稍微掰弯一点，做月亮
月亮沾水和小熊粘合在一起，一小块白色面团搓圆做鼻子，黑色面团一点点搓圆粘在鼻子上，搓两根黑色细长条做眼睛。最后，白色面团四份，一个搓圆做尾巴，一个搓成椭圆长条做腿，一个搓成一头细一头粗的椭圆长条做胳膊，剩下那份搓圆和胳膊粘在一起做手。最后用棉签蘸一点干红曲米粉刷上腮红，小熊造型完成✅
接下来做兔子馒头，准备好材料
取一块白色面团，分成三份，一份最大的搓成椭圆形压扁做兔子的身体。剩下两份搓成水滴状💧，压扁，粘合处沾水粘在兔子头上做耳朵
黄色面团搓成水滴状，压扁，用牙签压出胡萝卜的长短花纹，绿色面团同样搓成水滴状，用牙签两边推做出叶子形状，中间压一下做出叶脉，粘在胡萝卜上（这一步最好是能把叶子压在胡萝卜下面一点，不压在下面的话后面发酵叶子会和胡萝卜分离，我做的时候就没有注意这一点，大家不要学我😂），最后，用黑色面团做出眼睛和嘴巴，兔子造型就做好啦
抱胡萝卜兔子的做法，准备好材料
两块面团，一块搓圆，一块搓椭圆，稍稍压扁，粘合在一起做兔子的头和身体
两块白色面团搓成水滴状，稍稍压扁，粘在兔子头上做耳朵。绿色面团搓成椭圆形，压扁，用筷子在中间夹一下，做蝴蝶结，再搓一个圆形粘在蝴蝶结中间，蝴蝶结的花纹是用筷子头戳了一个洞
两个白色面团搓圆，一个做尾巴，一个做腿，粘好。另外搓两个小圆形压扁做兔子的嘴巴
一点点红色面团做舌头，黑色面团搓出鼻子和眼睛，我做的眼睛有点难看，我觉得大家可以直接搓两个圆圆眼珠就好了，用上一个兔子的制作胡萝卜的方法，做好一个大大的胡萝卜粘在兔子旁边
做好胡萝卜叶子，粘好
为了防止之前做好的馒头提前发酵，可以每做好一个就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，等所有造型都做好再取下保鲜膜一起放入蒸屉等待发酵，发酵至一倍大即可，不要发酵过度，发酵过度表面会炸开，馒头的味道也不会好，会发酸。冷水上锅，水烧开后再蒸十分钟关火，关火后千万不要着急开盖，再焖五分钟开盖。
非常的松软，奶香味十足，造型又很可爱
剩余的多的面团做了几个大胡萝卜和多肉盆栽，有空再写这几个的教程吧，我这次没有拍照
桂花红糖芝麻小圆子
用料：
1克桂花
5克红糖
100克圆子
做法：
特别香特别甜
小圆子
水开以后煮十分钟
加红糖
再煮三五分钟
门口树上还有金桂花
撒芝麻
撒桂花
清香加上甜甜糯糯的小圆子，太嗲了
你真的要试试
【孕期菜谱】黑椒蒜子牛肉粒（空气炸锅版）
大蒜富含硒、钾、镁等营养素,以及大蒜素、硫化物等保健成分,孕期适量食用有助于预防妊娠纹的生成;开胃助消化,缓解孕吐反应;抗菌抗病毒,提高身体免疫力。孕期阴道容易受到细菌病毒感染,适量多食大蒜有益于抗菌消炎,利于孕妈健康。

牛肉富含铁、硒和B族维生素,可预防孕期贫
血,保护孕妈降低雾霾伤害。丰富的优质蛋白更
易于人体所吸收,可提高身体免疫力。需要注意
的是食用时要保证肉全熟,带血的牛肉含有寄生
虫，容易影响到孕妈和宝宝健康。
用料：
300克牛后腿肉
1头大蒜
50克黑胡椒酱
做法：
牛后腿肉切小块，清水洗净去除血水，加入黑胡椒酱。我用的就是照片里的这种，一次倒入半袋的量。蒜去皮，备用。
取一个碗，把肉块放入后，倒入适量橄榄油，挤入黑胡椒酱，放入大蒜，用一次性手套抓匀后，腌制30分钟。
剪适合空气炸锅大小的锡箔纸，放入炸篮中，铺入牛肉块和大蒜粒。
选择200摄氏度，烤三次，每次6分钟，时间到了就拉开再给牛肉和大蒜翻翻面，使肉充分烤透。孕妇是不可以吃带一点血丝的肉的哦，必须充分烤透。
烤好后，取出装盘，撒入葱花即可开吃啦！
手握大米小团子
午饭大米多啦，不妨下午用电饼档来做一些可爱的手握大米小团子叭～我的菜谱是微博上学的外国一个做法，根据实际，做了改变
用料：
半根（不需要太多！图片我弄多了）火腿肠
三分之一根黄瓜
一个鸡蛋
午饭留下的两小碗大米
做法：
火腿肠和黄瓜切成丁儿～（虽然图片用的是午餐肉，但是火腿肠更好吃！黄瓜是为了解腻）
放入胡椒粉（一下～有小朋友可以不放）
加入2克盐
有沙拉酱放入挤一下（可换成其他自己喜欢的酱）
鸡蛋搅拌
大米放一勺盐，半勺香油搅拌更有味道！
戴上手套，取一勺大米放手心，用勺子压平，里面裹上馅料，用大米给它裹成图示样子，（有工具，可以用工具更方便）
海苔可有可无（装饰）
把切成2厘米宽的海苔放入电饼档，用勺子取蛋液，在上面这样划出来一条带状
把大米放上面，慢慢卷起来～可爱的手握大米小团子就做好啦～
大米团子可转着都煎一下
电饼档调小点
素炒耗油西葫芦
用料：
个西葫芦
瓣蒜
克盐
3片姜
适量葱花
适量耗油
做法：
西葫芦切滚刀块！
爆锅！
爆香后加入西葫芦！翻炒，不用加水！
加耗油继续翻炒！翻炒片刻后，加一点点儿水，盖上盖子，焖一分钟左右，加盐调味儿！关火，来吃吧！绝对低热量美食！
简单快手的凉拌蒸茄子🍆
用料：
个茄子
海鲜酱油
蒸鱼豉油
蒜三四瓣
葱丝些许
耗油一勺
泡椒（可有可无，喜欢就放，如果不放泡椒可以加入少量盐，再加入葱碎或者青椒碎红椒碎装饰）
做法：
长茄子切段，三四公分，蒸十分钟。蒸茄子的功夫把除了葱以外的调料在一个碗里拌匀。茄子摆盘，用筷子在茄子上扎四五个孔。葱丝用油煎香，把热油倒进拌好的料碗里。用小勺把调好的汁一勺勺淋在茄子上。好看又好吃的凉拌蒸茄子就好了。
豆豉菌菇肉酱
下饭菜，老少皆宜
用料：
一个杏鲍菇
半盒（沃尔玛买的盒装的）海鲜菇
5-6朵鲜香菇
15-20g（不要多，不然后面收汁会咸）豆豉
生抽
老抽
糖
做法：
切丁
热油锅，将豆豉倒入锅中炒香，再倒入肉末，快速翻炒至肉末和豆豉融合变色；
将切好的菌菇丁倒入翻炒
加入水漫过菌菇，倒入生抽，老抽，糖之后等收汁！
一定不要走开，因为收汁的过程时间很短，怕走开就会收干了！然后就糊底了
这个步骤是菌菇酱的第一用途，我们电饭锅里的饭盛到碗里，只要一小撮菌菇酱就能下一碗饭！！虽然我还在减肥期，这期间都把儿子养胖了
荠菜虾仁鸡蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
150g虾仁
200g隔夜米饭
少许虾皮
少许粉色海盐
少许黑胡椒
100g冷冻荠菜
做法：
炒鸡蛋，盛出
放油，入虾仁，虾皮荠菜翻炒，磨入海盐和黑胡椒
放入隔夜米饭翻炒
肉骨高汤
用料：
1根筒子骨
1块姜
5g白胡椒粒
10g桂圆肉
做法：
准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用
将桂圆壳拍碎，剥出果肉，备用；要是家中有现成的桂圆肉，就可省去此步骤了
准备适量开水倒入汤煲中（水量约能没过大骨），放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸
煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可
杏仁豆腐（尽量还原在北京吃到的那个味道）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

在北京的时候，每到夏天就会去买杏仁豆腐吃。清清爽爽，不会过分甜腻，而且据朋友说是解暑佳品~回家乡后偶尔还是会怀念那个味道，叹一个。还好咱后来渐渐变成了“自己动手丰衣足食”党！因此，今天就终于做出了这道怀念已久的杏！仁！豆！腐！原来一点都不费事！
用料：
10克琼脂
约40克杏仁粉
20克（3-4勺）蜂蜜
1小撮桂花
做法：
琼脂10克，水500克，煮沸后加杏仁粉搅匀晾凉后入冰箱冷藏。
蜂蜜加桂花，调匀后成蜜水。同样冷藏。吃时加入已结块的行人豆腐即可。
手冲壶masala茶
用手冲壶和小电炉（买摩卡壶赠送的）煮masala茶，快来夸我好机智。买的masala茶一直没有合适的工具煮,灵机一动想到铸铁手冲壶啦。煮好真的很好喝，很醇厚，有特别的香气。这是我现在起床的唯一动力啊！
用料：
适量masala茶
适量牛奶
铸铁手冲壶
做法：
手冲壶里放适量masala茶，倒进开水洗一下茶
放到小电炉上开最高火煮到沸腾。
茶杯里倒适量牛奶微波炉加热到微微沸腾
masala茶的精华：拉茶。煮好的茶拿下来，尽量举高点倒进进牛奶里，就可以出现很多泡泡了。手冲壶的优点就是水流特别细，做这个最合适。
喝吧☕️
美式烤肋排-聚会扛把子
【为什么一定要伊比利亚黑猪】
因为作为世界厨师追捧的贵族🐷它们在森林牧场生活，满地都是橡木果供解馋，成天豪饮山泉撒欢儿。新鲜肉肉闻起来就有橡木果的香味，普通猪肋排的腌制方法要复杂很多才可以去掉腥味。
彩蛋🎉【苹果翻转塔】
很简单的法式甜品。降糖50%+++𝗰𝗶𝗻𝗻𝗮𝗺𝗼𝗻 完美！
用料：
一整排，2.5-3kg伊比利亚黑猪肋排
3勺Kuhne烧烤酱（德国进口）
1勺（多一点烧烤酱可不放）番茄酱
1勺蜂蜜
约3克海盐
约5克 孜然粉
自选哦！我是整枝串收番茄，贝贝南瓜，水果玉米配菜
做法：

需腌制七小时，期间反复刷酱料让肉肉喝饱。【配菜做法见下一步】
❶ 肋排去筋膜撒上3g海盐按摩肋排10分钟
❷薄刷：烧烤酱+孜然粉混合。腌制 7小时期间重复刷酱3次，一定要很薄一层哦！
❸ 进烤箱前烧烤酱里加入一勺蜂蜜，出炉变天然焦糖色（端上桌朋友们会“哇”但又不会太甜）。                                                            ❹ 进烤箱上下火用锡箔纸包住，像一个托盘，肋排会出很多油，所以包严实哦！150度两个半小时，期间刷一层薄薄的蜂蜜烧烤酱。去掉锡箔纸，倒掉烤出的油汁，再烤30分钟，搞定！
配菜中玉米提前煮熟刷烧烤酱，少许海盐黑胡椒，单独放一个小烤盘盖上锡纸以免表面烤黑，而且南瓜和玉米锁住一点水分会比较好吃，准备好后和肋排一起进烤箱。番茄在肋排的最后十分钟放入烤箱，烤到轻微破皮即可。
【苹果翻转塔】
很简单的法式甜品。降糖50%+++𝗰𝗶𝗻𝗻𝗮𝗺𝗼𝗻 完美！下次再跟大家详细分享，匆忙准备晚餐忘记记录过程。
抹茶千层
朋友提供的专业配方
六寸蛋糕模
八寸加倍
用料：
50克低筋面粉
50克高筋面粉
50克细砂糖
5克抹茶粉
300cc牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
几滴香草精
夹馅
2个蛋黄
50克细砂糖
200cc牛奶
20克低粉
几滴香草精
250克淡奶油
做法：


所有干粉类混合
加入蛋液 搅拌至无结块
分次加入牛奶 香草精 融化的黄油 （最好加热至褐色黄油 更香）
混合均匀
过筛
摊饼

内陷做法为卡斯达酱
加热牛奶至快沸腾
蛋黄打发 加糖 打发至颜色浅黄
筛入干粉
分次倒入牛奶
中火加热
搅拌至顺滑
倒入盘子 包紧 快速降温

打发淡奶油
分次加入
混合均匀

一层饼
一层奶油
抹奶油时边缘留出一点点
最后稍微压一下 
使得中间奶油均匀铺向边缘
装饰
抹茶白巧克力酱做法
抹茶粉7克 白巧克力40克 淡奶油300克 砂糖10克（可增减）
奶锅加热至巧克力融化 
搅拌均匀 放凉
冷藏几小时后打发至裱花状态即可
这款酱可用于泡芙馅，华夫饼，舒芙蕾等等
巨好吃
香酥鸡块（吃一次就爱上）
吃过一次就爱上的香酥鸡块，做法简单家常，好吃不怕胖，不信来找我！
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺（5～6瓣的量）蒜泥
1勺料酒
2勺生抽
1茶匙盐
1勺沙茶酱
2勺淀粉水
2勺油
做法：
鸡胸肉切成2厘米左右的块。
鸡蛋分开蛋清和蛋黄。
往鸡肉中加入料酒、生抽、盐、沙茶酱和蒜泥。
再加入少许水淀粉和蛋清，拌匀后腌制1小时。
腌好的鸡胸肉裹一层燕麦片。
裹一层蛋黄。
再裹一层燕麦片。
摆到铺好锡纸的烤盘上，再刷一层油。
放进提前预热好烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
外酥里嫩的鸡块蘸着番茄酱吃也很美味哦！
宝宝黄金虾糕
这道黄金虾糕的制作方式也非常简单，妈妈们只要先把虾肉和蛋清搅成泥，再把蛋黄液淋在上面蒸一下就可以了。食材我也只用到了鲜虾、面粉和鸡蛋，保证宝宝吃的新鲜健康。
用料：
80克虾肉
20克面粉
一个鸡蛋
做法：
食材准备
虾肉取重80克，放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
»用葱段、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
蛋清蛋黄分离
在辅食机中倒入虾肉、蛋清和10克中筋面粉
再放入黑芝麻海苔粉搅打细腻
模具刷油方便脱模
放入虾泥，用勺子抹平表面
将玻璃碗冷水上蒸锅，盖上盘子，蒸15分钟
在蛋黄中加入10克中筋面粉和10毫升清水，搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊用筛网过滤倒在蒸好的虾糕上面
将虾糕再放入蒸锅，盖上盘子和锅盖，继续蒸10分钟。
脱模切小块黄金虾糕就完成啦
菠萝酱
用料：
1个菠萝
适量冰糖
做法：
菠萝去掉中间硬的心，放到淡盐水中过一下，切成小丁
我切好的菠萝大概是500g左右，加了150g左右的碎冰糖，其实已经挺甜的了，不喜欢太甜的可以减量，个人喜欢用碎冰糖代替砂糖，混合后盖上盖子腌会
腌好后会出来很多水，倒在不粘锅里，我熬得少就放在砂锅里熬了，有看到是用料理机打碎熬的，个人感觉还是切碎熬比较好吃，拌酸奶会吃到果粒那味道很赞
中小火慢慢熬哦，到后面要不停的搅拌，等到汤汁变浓稠就可以关火
趁热装入无水无油的瓶子中，倒扣放凉放冰箱保存，建议尽快吃完，我熬的少一两天就解决掉了，不喜欢有果粒的可以熬好后放料理机里打下在装瓶
拌入自制的酸奶中味道棒极了，自制酸奶没有外面买的味道好吃正好调节甜度，孩子们三两下就没了，
桂圆水煮蛋
这道桂圆水煮蛋的营养在于水煮鸡蛋能够最大程度保持营养，而桂圆肉煮熟后矿物质能够最大程度释放并溶解在汤里。
用料：
20颗去核桂圆肉
1只新鲜鸡蛋
做法：
取20颗桂圆肉，在水中煮沸后，转中火；倒入已经一个已经敲在碗里的鸡蛋，先让鸡蛋在水中慢慢凝固；
期间用小铲子稍微推一下鸡蛋（防止粘在锅底）。待鸡蛋成形后，捞出可以食用。
肉松蛋糕卷
咸味的 换种口味多了些清爽

记录下
用料：
5个（60g左右一个）鸡蛋
55g牛奶
45g无味食用油
2g盐
65g低筋面粉
适量葱花 肉松
做法：
牛奶 盐 油 混合乳化
筛入低粉 混合
加入蛋黄 混合搅匀 
没有粉粒顺滑流动状态
蛋清最好放冷冻会 表面呈冰渣状态 这样更容易打发
一次性加入细砂糖

预热烤箱上下150度
低速打发偏硬性

三分之二蛋清加入蛋黄糊混合
混合好全部倒入蛋白中 上下翻拌混合
不要过度打圆搅拌
烤盘垫油纸或油布 震出气泡 
加入适量葱花和肉松

放入烤箱150度30-35分钟左右

烤好拿出来直接放凉
放凉后 倒扣撕掉油纸 
刀子划几条口 挤上沙拉酱放入肉松 卷起来
OK拉
芋圆奶茶
爱吃甜品的看过来，经常去鲜芋仙，满记之类的吃甜品，今天打算自己尝试😘😘
用料：
1个紫薯
1包红茶叶
300克木薯淀粉
半个芋头
1个红薯
100克南瓜
200ml纯牛奶
10克红糖
100克红豆
10克冰糖
做法：
南瓜，地瓜，紫薯，芋头蒸熟，还是热的时候，剥皮，红豆我也放一起蒸的，红豆最好提前泡几个小时，加少量水，加入冰糖，煮烂，地瓜好了，红豆还没烂，所以我又煮了一次红豆
分别捣成泥，我是用保鲜膜包起来，然后用汤勺压成泥的
分别加入木薯粉，木薯粉与食材比例为1:2，注意不要加水，搅拌均匀，如果太干，可以加一点水，少量，木薯粉不要加太多，如果需要非常Q可以适当多一点，我按这个比例加的，芋圆吃起来有芋头的味道
紫薯
搅拌均匀后，搓成条，切成喜欢的大小，切好后加入干的木薯粉，抖均匀，让没颗都沾上粉，这样久放不会粘
这一步没有拍照，锅中加水，煮开，加入做好的芋圆，煮到芋圆飘起来，再煮两分钟，时间可以调整，如果做的大块就煮久一点，煮好后捞出来
锅中加入300ml水煮开，倒入红茶茶叶，我用的是正山小种，加入茶叶煮三分钟后，用滤网过滤出茶叶，在茶水中加入200ml纯牛奶，加入20g红糖，边煮边搅，糖块完全化开后再加入煮好的芋圆和红豆，一起煮一分钟即可，一份自制芋圆奶茶就成功啦
如果喜欢冷的话，可以在冰箱放凉，或者煮茶叶的时候少加点水，后期加冰，真的不输甜品店，全部健康食材你可以试试哦
妈妈海鲜豆腐
妈妈海鲜辣酱配合豆腐，简直就是下饭菜的不二选择啊~
用料：
30克妈妈海鲜辣酱
少许肉末
少许葱
一小碗淀粉加水
做法：
先将肉末入油锅后翻炒
倒入豆腐与炒熟的肉末混合
放入一包30克的妈妈海鲜辣酱与豆腐及肉末搅拌均匀
倒入搅拌好的淀粉水勾芡
撒上葱花出锅
老上海葱油饼
小时候最喜欢吃家里弄堂口小摊上的葱油饼啦，最近馋的不行，所以努力复刻了一下小时候吃到的那个味道。不过正如一千人眼中就有一千个哈姆雷特，我这里还原的是我小时候吃到的老上海葱油饼口味，很可能与你或其他上海er吃到的不一样，所以请不要来杠这个成品不是你吃过的味道，谢谢理解啦~

能做中等个头的葱油饼5个。
用料：
#面团
250克中筋面粉
125-140克温水(35-40℃)
2克盐
15克植物油
#油酥
65克猪油
40克中筋面粉
4克盐
3克五香粉(不能省！没有其他可以代替！)
#葱油饼的灵魂
100克小葱(处理后的葱粒实际重量)
做法：
面团揉到三光，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
趁面团松弛的时候来准备其他材料。
油酥：猪油软化到类似牙膏的软硬程度，加入面粉、盐和五香粉，搅拌均匀后备用。
小葱切粒。

用料表给出的小葱分量是指切粒后的实际重量，这点葱做5个饼刚刚好。
松弛完的面团均分5份，滚圆。
面团擀开，宽度约为一个手掌的宽度，长度约20-25cm。
取适量油酥抹匀。

油酥不要抹太多，会咸，能薄薄覆盖一层即可。抹的时候我试了软质刮刀，但最后发觉还是用手抹匀最方便。
取适量葱粒平铺，一个饼用到的葱大约20克。
从上到下卷起。
把前一步卷好的面团立起来，往下稍微压平。这时候面团有点紧，所以暂时先不擀开。把这个面团放一边，盖保鲜膜让它松弛，把其余4个面团也都包好小葱完成到这一步。
5个面团都完成到上一步压扁，这时第一个面团松弛得差不多了，开始擀开，大小可以根据自己喜欢的厚薄调整，我觉得直径10cm左右是刚刚好的。5个饼胚依次完成，盖保鲜膜备用。
冷锅倒油，油量刚刚好没过平底锅锅底就行，但也别太少，葱油饼没油就是葱饼而不是葱油饼了。
油温不太热的时候就把饼胚放下去。
煎到底面上色后翻面。
两面都金黄后即可出锅。
做这个方子有问题的可以加我微信：906390326
孜然香辣火腿片土豆丁
。。。
用料：
个中等土豆两个，火腿肠两根，香葱碎适量。调料:生抽一勺，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，食用油和孜然粉适量
做法：
两个土豆切丁，放到锅中煮大半熟，3~5分钟这样，捞出过凉水一遍沥干水，两根火腿肠切片备用
锅中放入一-点油，放入土豆丁，煎至变黄变颜色，放入火腿肠片煎至两面微黄，两个混合在一起，加生抽一-勺+白芝麻一勺+辣椒粉- -勺+葱花和孜然粉适量，一起炒个两三分钟炒均匀即可。
这是第二步的图
快手炒白粿
正宗闽南炒白粿！
用料：
按人份适量白粿
瘦肉少许五花肉少许
干香菇泡发好卷心菜（高丽菜）
蒜叶几棵鱿鱼（
做法：
将各种配料洗净备用。五花肉切薄片；瘦肉切片加入淀粉和适量盐，鸡精，味极鲜抓均匀备用；香菇剪成条状；卷心菜切丝；章鱼洗净切段；白粿用不烫手的温水泡十分钟

五花肉放入锅中炒出油，煸香后加入香菇，鱿鱼段炒香再加入卷心菜翻炒均匀，此时加入适量盐，鸡精，味极鲜调好味道，加入与菜平的水量待水快开时将抓好的瘦肉一个个抓入锅，放完后再将所有料翻炒均匀，均匀后倒入泡好的白粿放在最上层，盖上锅盖闷煮！
根据火候掌握闷煮时间！偷看下白粿都吸水变软了就揭开锅盖改小火，加入切好的蒜叶翻炒至蒜叶熟就可以关火了！
#香蕉冰淇淋#无蛋免糖不用冰淇淋机
夏天给宝贝的健康零食。无蛋免糖不用冰淇淋机。
用料：
约400克香蕉2只
250ml奶油
80-100ml牛奶
做法：
不放心生鸡蛋，宝贝们也不适合太甜，所以做了无蛋无糖的。
淡奶油打发9分左右，注意别打发过了。
香蕉切块与牛奶打成奶昔，我用的便携果汁机打的，可以保留些香蕉颗粒，口感也不错。
香蕉很快会氧化，会有点发黑。
香蕉奶昔与打发的奶油混合。
混合液放入冰箱冷冻（结冰那层），冰冻6-8小时左右（完全结冰即可）。
每1小时搅拌一下，防止生成冰渣，也可不搅拌。
用汤勺刮取，配上水果，宝贝最爱的夏日美味^_^
烤鱼
用料：
750克鲶鱼
30克蒜
15克葱
15克姜
15克白糖
40ml生抽
40ml老抽
15ml料酒
30克蒜蓉香辣酱
做法：
鱼清洗干净后，身上多切几刀以便于入味，放入烤盘中
将葱末，姜末，蒜末，还有其他调料全部倒入鱼身上
抹好后，烤箱180度预热中层30分钟，中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
儿童着凉感冒姜片
儿童着凉，感冒，敷脚底，两三天，流鼻涕现象可好转；姜要炒干，不可以太烫，不可以湿，也要注意敷的时间；湿可能会引起水泡；治疗感冒流鼻涕效果相当好！也可以用烤箱，我嫌麻烦就直接用炒的～
用料：
6片姜
做法：
切姜片，不用下任何东西，注意：小火🔥慢慢炒，翻，直到干
需要耐心
慢慢变干
可以弄更干
差不多啦
用棉柔巾包着，一只脚一个三片，看脚丫🦶大小调整；穿上袜子；最好晚上睡觉弄。
菠萝咕咾肉🍍
菠萝季要抓紧哦，酸甜小荔枝口，绝对饭扫光😋
用料：
300克里脊
200克猪后退肉
半个菠萝
100克番茄沙司
半个洋葱
1个尖椒
适量天妇罗粉
1个鸡蛋
2勺白醋
2勺生抽
2勺料酒
10克糖
4克盐
做法：
准备一个新鲜的菠萝🍍
去皮，泡在盐水里。
洋葱和尖椒洗干净。
分别切块。
做的量大，用了里脊肉和猪后腿肉，只用了瘦肉部分。
切块。
加生抽，料酒，盐和鸡蛋。
腌30分钟。
裹粉。
在面里转一圈💃🏻
轻薄一层就足够。
放入油锅炸。我准备的肉多，分了三批炸的。
捞出控油。
准备调汁：番茄沙司100克，白醋两大勺，生一勺，料酒两勺，再加适量糖和盐。
搅拌均匀。
先炒洋葱，我喜欢吃熟透了的洋葱，就稍微多煸炒一会。
倒入炸好的肉块。
倒入碗汁。
大火快速煸炒。
放入菠萝。
放尖椒块。
关火。
吃吧😜
减脂小零食：无油香菇片
减肥又想吃东西，想吃东西又怕长胖，网上卖的据说都是放了油的，但我也不敢多吃油，所以只能自己做了。
用料：
500克香菇
适量盐
1勺辣椒面
1勺花椒面
半勺孜然粉
做法：
香菇洗净晾干，一定要晾干，不然就会像我一样烤的时候出好多好多水。
香菇切片
码上调味料
烤箱开热风循环，上火180度，下火150度，1个小时。
完成～
【记录📝】蛋糕卷 原味/抹茶/巧克力
记录📝by AnAn
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
40g面粉(plain flour)
40g砂糖（30g蛋白+10g蛋白）
40g菜籽油
40g水/牛奶
淡奶油:糖=10:1奶油夹心
100g淡奶油
10g砂糖
做法：
100g淡奶油+10g砂糖 打发。打发后放进冰箱冷藏备用。
4个鸡蛋🥚蛋白和蛋黄分离。
在蛋白里加入几滴柠檬汁开始打发。蛋白打到出现大泡泡时➕10g砂糖继续打发。打发到大泡泡消失，变成细腻的小泡泡时再➕10g砂糖。纹路清晰细腻➕最后10g糖。打到最后用低速减少里面的气泡。
打好的蛋白 底部稳定 有小尖尖。放进冰箱冷藏待用
40g水和40g油充分混合，充分乳化。同时预热烤箱150摄氏度
筛入40g低粉。Ｚ字搅拌，避免起筋。直至没有面粉颗粒。
在面糊里加入4个蛋黄，拌匀。
取1/3蛋白放入蛋黄糊用切拌/翻拌法 拌匀，不要过度搅拌，避免消泡。
倒入铺好油纸的烤盘。从20cm高出倒下。
用刮刀把表面刮平，从10cm出震烤盘，再用牙签划Z字，去掉里面的泡泡。（这一步要尽快，不要太久）
上下↕️火🔥150摄氏度度 20mins（不同的烤箱 时间和温度🌡️都不是完全相同）
出炉后，震两下。双手把油纸拿出，放在架子上。
晾几分钟后，取一张新的油纸，把蛋糕反过来放在新的油纸上，继续放在架子上。
可以把油纸揭掉。
卷的两边切整齐，方便卷
在上面抹上奶油，靠近自己卷的部分奶油可以稍微厚一点。
用擀面杖压着油纸，提起油纸开始卷蛋糕。
卷起来后定型1-2分钟。
把两头包好，放进冰箱冷藏定型。
就完成了~加上自己的喜欢的装饰就好啦
烤厚吐司🍞
用料：
5片培根
适量马苏里拉芝士
2个小番茄
做法：
吐司上放自己喜欢的食材，烤箱预热180度10分钟左右，我放的是培根、小番茄和马苏里拉芝士。
软软蛋糕卷
我用的小四卷的配方，过程忘记拍了，懒得要死，记得别跟我一样买肉松海苔😭，会烤焦。
150度烤20分钟，具体温度还是看你的烤箱。
懒得要死星人。
用料：
4个鸡蛋
玉米油40克
克低筋面粉40
克牛奶40
克细砂糖40
做法：
1
2
3
4
小四卷咯，这个下厨房很多推荐了，自己动手丰衣足食。😊
辣炒海瓜子
用料：
海瓜子
葱
姜
干辣椒
盐
鸡精
做法：
海瓜子用淡盐水浸泡半天，洗净沥干
锅中油烧热，放姜片葱段爆出香味
接着把干辣椒放入爆香，放入海瓜子，放点料酒、盐、鸡精和一点点白糖，大火快速翻炒均匀，海瓜子刚刚开口即可出锅
爆浆吐司（高蛋白低脂无油减肥餐）
这个是从豆瓣减肥餐设计小组搜集来的  我又综合了一下
大家具体可以去找 豆瓣 减肥餐设计和形体管理小组 
《我也来说几个高蛋白的菜和小吃~~持续更新~减肥也可...》 想蓝古堡的人 的帖子
用料：
一片全麦吐司
一片芝士
一片火腿
一个鸡蛋
做法：
吐司中间挖个洞
把有个洞的土司放到电饼铛里
刚刚挖出来的那一块吐司浸到鸡蛋液中，然后拿出，把鸡蛋液倒进锅里吐司里的那个洞里
把火腿放在另一边烤一下，看鸡蛋液差不多的样子的时候把火腿片放到吐司洞里，接着把芝士也放进去
把刚才浸过鸡蛋液的那一块吐司填回洞里，反面或者把电饼铛盖上都可以
吃吧
红烧翅中
用料：
500克鸡翅中
5片姜
2勺料酒
适量酱油
5段葱
少许盐
适量食用油
适量清水
十颗冰糖
做法：
翅中两面划两刀，飞水控干
用料酒，酱油，葱段腌制二十分钟（久一点更入味）
锅烧热放油，加入冰糖十颗左右炒糖色，待冰糖融化成褐色
倒入翅中翻炒，让糖色均匀裹在翅中表面
加适量的水，没过翅中即可，加入姜片，酱油适量，少许盐大火烧开，转小火炖煮二十分钟，再大火收汁即可
装盘上菜
三色三鲜饺子馅
参照二狗妈的饺子馅做的，特别好吃，自己记录一下做了多少美食。饺子皮特别简单，我也在下厨房里搜的，也是参照某位厨友的方子，你们搜三色饺子皮就能搜到，我这边就分享下饺子馅。
用料：
260克猪肉馅
130克虾仁
150克韭菜
调料:
5克盐
15克香油
40克耗油
1克十三香
做法：
我买的冷冻虾仁，解冻后把虾线抽出，切碎。

把方子上写的所有调料全部放入盆里搅拌均匀，就可以开包了(๑• . •๑)
我也是刚学会包饺子，你们随意包哈~
真的超级好吃呦~~
凉拌蒲公英
用料：
3勺米醋
5瓣蒜
半勺糖
一盆蒲公英
一勺朝鲜族辣酱
做法：
蒲公英洗净（不愿意生吃的可以焯一下）备用
将朝族辣酱用米醋稀释开，加入糖和蒜末
酱与蒲公英加一起拌匀即可成盘
东坡肘子
苏东坡是一代文豪，大政治家，独领风骚的诗人，有着才藻艳逸的佳作，除了这些身份，他还是一枚地道的吃货，发明了“东坡系”菜品，东坡肘子、东坡肉、东坡鱼、东坡泡菜、东坡皮蛋……并专门为美食写下不少的诗词赋：
                猪肉颂
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。

这在文人政治家是少有的，也让后人钦佩不已。

东坡肘子就根据他的这首诗写的慢煮而成的。

东坡肘子
材料与做法：
1.肘子一个洗刮干净，加水及葱结、姜片、花椒煮开后，小火煮3个小时以上，煮到肉酥软，捞起。图1
2.锅里加油，加入豆瓣酱炒出红油，加入切碎的姜末翻炒出香味，加入切碎泡椒、切碎泡姜、盐、糖、醋、花椒面、葱花炒均，淋在肘子上即可。(这些材料最好剁碎点，我剁还不够碎)图2一4
用料：
肘子
粒花椒
姜
葱
做法：
图1
图2
图3
图4
〖美味低卡饱腹〗芝士奶香魔芋糊
魔芋饼干不再是饱腹的牺牲品
减肥食品也可以如此美味
用料：
1～2块魔芋饼干
一片低脂/脱脂芝士片
100ml低脂/脱脂牛奶
150ml开水
做法：
魔芋饼干|･ω･｀)
自左往右分别是红豆薏米味 红枣味 黑香米味

倒入热水
搅拌等待凝固
加奶
加芝士片
放在冰箱过一夜
让魔芋饼干 充♂满 你的碗 ╮(￣▽￣)╭
如果急吃可以直接扔进微波炉里
吃的时候可以用微波炉高火叮个2mins
炒鸡好吃
干煸茶树菇
用料：
适量茶树菇
适量腊肉
适量青蒜
适量干辣椒
适量凤球唛鸡精
做法：
茶树菇洗净沥干
茶树菇破开，腊肉切片、青蒜切段.大蒜切片.
茶树菇放在锅里煮开后捞出来沥干.
油热后把蒜煸香，开小火，放入腊肉煸炒到肥肉变成透明的，小火煸香辣椒.
放入茶树菇，加适量生抽煸干至金黄放入腊肉炒匀
放入青蒜混匀就可以出锅了.
牛油果莎莎酱（清香、低脂）
喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
1个西红柿
1个牛油果
几把香菜
半个柠檬
半个洋葱
1勺橄榄油
5ml盐
少许黑胡椒
做法：
那天在超市买了一包多力多滋玉米片！
但是人家的真正开启方式应该是这样的！不死心的我，就百度啊！并且对比了下哪种材料比较便宜，又不会难买，又不会造成浪费的。牛油果莎莎酱就那么入了我的眼。
准备食材。
把西红柿、洋葱、牛油果全部切丁，香菜剁碎，一起放入一个大碗里。
放入橄榄油、黑胡椒、盐、柠檬汁（半颗柠檬挤挤就行），混合一下。这里婆婆没有用工具，因为牛油果很软，怕压碎，所以直接就整个碗颠一下。
盛到保鲜罐中保存。（放冰箱一会儿会发现有一些水份沉在盒底，把水沥出就好）
配上面包、法棍、欧包、苏打饼干、玉米饼。这里有人早上居然配稀饭吃也是没sei了。