xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海洋奶酪慕斯蛋糕(八寸)也可做成戚风奶油款
🍭六一儿童节做给宝贝们的，最近才抽时间记录整理下

    这个方子的奶酪慕斯糊量稍微多些，倒慕斯糊时可以适当减少些，蛋糕片厚点，奶酪味就不会太重，吃起来的口感会更好

    之前也做过几次奶油戚风海洋蛋糕，好吃也省事，直接把戚风蛋糕分两层或三层，中间夹水果和奶油，表面周围抹奶油，抹平后围上透明围边再装饰即可（其它步骤不变，把第三步的酸奶慕斯制作的材料替换成300～350g的淡奶油，打发好抹面即可）



一、八寸戚风蛋糕制作：步骤  5～10

二、海洋沙滩制作：步骤  11～ 13
自制饼干：http://www.xiachufang.com/recipe/104421932/

三、酸奶慕斯制作：步骤 14 ～19（步骤三直接替换成 300～350g的淡奶油，就可以做成奶油戚风海洋蛋糕）

四、巧克力海洋配件：步骤  20

～戚风蛋糕、蓝色海洋果冻、饼干和巧克力装饰都可以提前准备好
用料：
两片一、戚风蛋糕胚：（步骤4～9）
90克低筋面粉
5个（小个头，带壳约280g）鸡蛋
60克(20+40)细砂糖
40克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁
二、海洋沙滩部分：步骤（10～12）
200克纯净水
1片鱼胶片
30克白砂糖
适量饼干(自制或购买成品)
适量椰蓉
三、酸奶慕斯部分：（步骤13～18）
250克奶油奶酪(提前软化)
60克绵白糖
5片鱼胶片
300(200g+100g)稠酸奶
400克淡奶油
四、装饰材料        （步骤19）
适量白巧克力
自选金、银、蓝色粉（人鱼尾巧克力上色用）
自选海洋装饰饰品
五、工具
1个八寸戚风活底蛋糕模具（或八寸圆形慕斯模具）
自选贝壳巧克力模具
自选人鱼尾巧克力模具
自选小刷子(鱼尾刷色粉用)
1个吹风机
做法：
🍰🍰酸奶慕斯款
建议慕斯糊少放点，蛋糕片厚点，我家大宝贪吃，做好的戚风就被吃了一半😂，我只留了两片薄点蛋糕片
🍰🍰之前做的奶油款海洋戚风蛋糕
奶油戚风款
一、戚风蛋糕胚部分

1、准备戚风蛋糕材料
2、将蛋黄和蛋白分离
3、蛋黄加入20g白砂糖，搅拌均匀
4、再加入50g牛奶，搅拌均匀
5、倒入40g玉米油，搅拌均匀
6、过筛入低筋面粉
7、用手动打蛋器先简单搅拌混合一下
8、用画Z字的方法搅拌至无干粉状态

9、蛋白用打蛋器高速打发至出现大气泡时，加入三分之一的细砂糖
10、继续高速打发至蛋白出现较密集的小气泡，再加入三分之一的细砂糖
11、高速打发至出现纹路，加入剩余的细砂糖
12、转为中速打发至干性发泡，出现明显纹路，提起打蛋器蛋白呈直立的倒三角状态
13、用打蛋器画Z字搅动几下蛋黄糊
14、放入三分之一的蛋白，用翻拌手法简单混合一下
15、将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌手法混合均匀
16、将搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀刮平，轻轻震出气泡
烤箱提前预热5分钟，145℃烤50分钟
出炉放凉，脱模
二、海洋沙滩部分：

1、准备好30克白砂糖
2、倒入200g热水
3、糖水放置降温，40～45℃之间即可（如果温度太高容易使吉利丁片失去弹性，从而影响口感）
4、在糖水降温期间，用冷水将1片吉利丁泡软后捞出备用
5、将吉利丁片放入糖水中
6、搅拌至吉利丁完全溶解
7、取70g一份，剩余为一份，分别用牙签滴入适量色素，一浅色一深色，调拌均匀
将饼干敲成碎末备用
三、酸奶慕斯部分：

1、250g奶油奶酪加60g糖放入盆中
2、隔水加热
3、至奶油奶酪和糖充分融合（建议提前软化奶油奶酪，搅拌成稠糊状即可，我着急做没有软化到位，就多加热了会）
4、冰箱冷藏降温
5、加入200克稠酸奶
6、搅拌均匀
7、5片吉利丁片凉水泡软捞出
8、小锅中倒入100g稠酸奶，加入泡好的5片吉利丁片
9、小火加热到吉利丁融化，冰箱冷藏降温
10、把降温后的酸奶倒入奶油奶酪糊中
11、搅拌均匀
12、400g淡奶油打发至有纹路但还可以流动的状态（小宝闹耽误了下稍微打过了些）
13、把淡奶油倒入奶油奶酪糊中
14、充分搅拌均匀，慕斯糊就做好了
15、底部先铺一片厚度约1.5cm～2cm的蛋糕片，放上自己喜欢吃的水果（家里只有苹果了🍎随意切了点）
16、倒入一半慕斯糊（可以少倒些）
17、再放入一片小点的蛋糕片（我用手随意揪取了周边，有点丑）
18、倒入剩余的慕斯糊（其实适量没过蛋糕片即可，我觉得我做出来的慕斯糊量有点多，建议少些，口感会更好）
19、冰箱冷藏4个小时以上至慕斯凝固
20、把凝固了的蛋糕底部放一个高度高于模具的杯子，用吹风机吹一圈周边
21、把模具往下按进行脱模
22、把蛋糕移到蛋糕垫片上
23、围上透明围边
24、用胶带固定好，备用
1、巧克力放裱花袋用热水加热到融化
2、融化好的巧克力挤入模具
3、用刮板刮去多余巧克力
4、放冰箱冷藏至固定
五、组装配件

1、准备好所有需要的配件，取出模具里的巧克力
2、用刀轻轻划下果冻周边
3、倒扣取出，切成小丁
4、先摆上深点的蓝色，再摆上浅蓝色
把剩余位置均匀的撒上饼干碎末，在果冻和沙滩之间撒上椰蓉，作为海浪🌊的装饰
细节
细节
侧面
完成
おでん又名关东煮
おでん是おでん，管おでん叫关东煮是关西的叫法，估计是翻译中文的时候没有对应的词，就直接把关西的叫法借过来了。之所以叫关东煮，是因为关西原来是没有这个的，后来因为从关东去关西读书的学生什么的想吃才慢慢在关西普及起来。刚开始的时候，一度因为关西人不知道这个叫什么好，可能他们认为天下美食之源都在广东，曾经管它叫广东煮。日语“広東”发音为かんとん，“関東”发音为かんとう，重音位置都一样，于是后来也就慢慢沉淀为関東煮了。
关西的关东煮跟关东的关东煮还不太一样，总体来讲，关西的汤色比较白，味道也清淡些。当然，日本别的地方也有这个，具体怎么铺展开来的就复杂了。至于里面的材料，也是因各地有所不同的，比如冲绳人民就往里放午餐肉。总的来说吧，萝卜和鸡蛋，各种油豆腐是一定有的，而味道太冲或者不禁煮的就肯定不行。想象一下放进去一块臭豆腐，咦～～～～～
用料：
汤底
1份白だし醤油
8份水
若干干昆布结
材料
两个鸡蛋
一截萝卜
一块板状魔芋
一盒魔芋丝结
若干油豆腐
若干肉末
做法：
白だし是白酱油高汤吧。だし就是萃取出昆布、鲣鱼、香菇之类鲜香担当食材的鲜味和香气的产品，加上白酱油就是白だし醤油，也有一般的だし醤油，也有颗粒状的だしの素，也有从材料自己萃取的。这款白だし醤油可能是国内最容易买到的，很好用。
汤底兑好，昆布结放进去泡开。如果是比较好的无沙昆布结就不用洗了，直接这样泡开就行。
材料大部分要预处理一下。鸡蛋煮好剥壳备用。
萝卜去皮切2cm厚，白水煮到筷子可以轻松戳过。
煮萝卜的同时，肉末调味捏成小肉饼，两面煎一下。调味可以按自己喜欢，但是原则上还是清淡，我这个只用了盐、酱油、料酒和一点糖、现磨胡椒，味道调淡些，因为汤底的味道会煮进去的。签子可以不要。
把板状魔芋切块，切菱花。这样才能把魔芋的怪味煮出来，把汤底的味道煮进去。
切好的魔芋块和魔芋丝结沸水煮一分钟，去掉怪味。
油豆腐在开水里涮一下，把表面的油去掉。油豆腐可以直接从菜市场买，原则就是不用太小，不要太泡，没有烟熏过，没有卤过。
所有材料排好入锅，汤底原则上要浸没所有食材。煮开后，转小火煮30分钟，OK了。
おでん绝配黄芥末。
剩下的汤没什么用了，当然也可以喝掉。不喝的话（盐分高，可以不喝就别喝了）泡个小番茄。水果店买的小番茄去皮。
汤趁热倒进去，盖好，冰箱放一夜。
第二天就是小清新。
马兰头炒豆腐干
用料：
克马兰头100
块豆干2
勺香油2
克糖0.5勺
克盐1.5勺
蘑菇精1勺
蒜 1瓣
做法：
100g马兰头洗净挤去水切碎。
2片豆腐干，1瓣蒜切碎。
全部切在一起，成小碎粒。
2勺香油，切好的碎末全部放入锅内翻炒。
加入蘑菇精1勺，盐1.5勺，糖
5勺翻炒均匀。
出锅。
爆炒花甲
花甲融入了妈妈的味道
用料：
1斤花甲
8个小米椒
5片姜
1把干辣椒
5瓣蒜
1根芹菜梗
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
3个青椒
半个红椒
一把香菜
2勺料酒
少许麻辣粉
做法：
❶青椒和小米辣切圈圈，红椒切丝，蒜切沫，香菜和芹菜梗切断，姜也切丝哈
❷花甲焯水(水中➕料酒)至开口冲凉
❸把姜蒜辣椒芹菜梗爆炒香
❹加入豆瓣酱和花甲翻炒匀
❺加人老抽，生抽，耗油，麻辣粉爆炒它

❻起锅前，加入香菜拌匀，赶紧吃吃吃
❼吃完，下流也可以
香喷喷的狼牙土豆做法超简单，3块钱就能做上一大盆，学会以后晚上饿了再也不求人！
说到成都的小吃，不得不提到狼牙土豆，它绝对是小吃界的灵魂。特别是以前学校门口推车子卖的那种，吃一口感觉味觉都在高潮。我每次都点重辣重麻，香菜小葱白芝麻都要，真的是说起来都会咽口水～

狼牙土豆，之所以像狼牙其实是因为切的缘故，用的是花刀来切，家里只要有一把花刀，就能把土豆切成狼牙的形状。

当然，最重要的还在于调味，自己在家里做完全可以按照自己的口味啦，拼命放拼命撒反正很放心，做出来的土豆味道香辣绵软，让人越吃越上瘾。以后晚上肚子饿了，再也不用求人了，成本只要3块钱，就能做出一大盆追剧零食来，想想就很给力呀！
用料：
1个土豆
5克盐
2根小葱
20克辣椒面
20毫升菜籽油
10克大蒜
5克五香粉
100毫升油
做法：
土豆洗净去皮，用花式工具给它切成波浪形条状，用清水浸泡片刻。小葱洗净切成末，大蒜去皮切成末。
准备一个大碗，把盐、小葱、大蒜、五香粉、辣椒面堆在一起，辣椒面要放在最上面，淋上滚烫的菜籽油爆香，搅拌均匀成调味酱。
锅里热油，油热后把沥干的土豆放入锅里。
油炸至表面金黄捞出放在碗里。
用调味酱拌匀即可。
咸香青鱼
用料：
克油
姜
蒜
2勺酱油
少许盐
两条青鱼
2勺辣椒油
做法：
锅里倒入多量的油，+蒜+姜+葱炒香，放入青鱼烹煎；
+酱油+鸡精+盐，关上盖子焖烧每个面5分钟
醋溜白菜
用料：
1棵大包菜
4勺陈醋
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
少许盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量玉米淀粉
4个干红辣椒
1个蒜子
适量葱花
适量花椒
做法：
1、备水放锅中烧开，放干辣椒，烧开后煮一下，起锅把水和辣椒分开，水中放入陈醋、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀备用。
2、蒜子，葱花切碎备用。
3、大包菜除掉叶子，白菜帮子平切片，上锅焯水，拧干水份备用。
4、起锅倒入油，放入花椒炸香后捞出花椒子，再把蒜子、葱花放入锅中爆香倒入调好的汤汁，汤汁烧开后加入焯好的大包菜翻炒片刻即可出锅。
5、酸辣爽口的开胃菜就做好了，这一盘子我们全家一顿就吃光了。
甜、脆可口“猫耳朵”
记得小时候能够吃上脆甜可口的“猫耳朵”简直就是奢侈，后来随着人民生活水平的提高，这种小零食已不被现在的小孩、青年所喜欢，而作为70后的我还是比较喜欢这种脆脆的食物，今年春节特殊时期，大家都躲在家里练厨艺，看到这款小零食，当之不能错过，自己动手做起来
用料：
30克白糖
60克红糖
40克油
520克面粉
200克水
2克盐
做法：
白面团：白糖30克，水100克，油20克，盐2克，面粉260克，混和揉成白面团醒30分钟。           红面团：红糖60克，水100克，油20克，面粉260克，混和成揉成红面团醒30分钟。                    
面团醒好后，先把白色面团擀开，放置一边，再把红色面团擀开，然后把白色面团刷一层水（注：水不易太多，目的增加粘合性）放上红色面团，整形后以上而下乱成圆筒，包上保鲜膜放进冰箱冷冻1小时，取出切成薄片（越薄越好），待锅中油温六成热后，转小火，将面片放进油锅炸，炸至金黄色取出，成品出炉，香香脆脆甜甜🥰🥰✌️
厚度2毫米左右，越薄越好
有没有诱惑到你呢？🤪🤪
赶紧行动做起来吧👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
宝宝爱吃的双皮奶
小侄女和小侄子特别爱我给她做双皮奶吃，百吃不腻，细滑柔嫩，简单易学。
用料：
2个蛋白
200克牛奶
10克细砂糖
做法：
鸡蛋两个；（我一般用土鸡蛋）牛奶一瓶大约用200克左右即可；砂糖10克。（最好用细砂糖）
将牛奶剪开放锅内加热至30-40度左右即可，将牛奶放冷。
将蛋清和蛋黄分开，蛋清留用，（蛋黄可以去炒菜煎蛋之类的）
在蛋清内加入白糖，充分搅拌至白糖完全融化。（按顺时针方向搅拌）
将牛奶和搅拌好的蛋清混合再搅拌（按顺时针方向搅拌）
将上面漂浮的气泡全部用调羹勺走，用保鲜膜覆盖碗，然后在保鲜膜上戳几个小洞洞。
热水上锅，将碗平放，热水蒸10分钟左右，然后再焖15分钟。
大功告成，将碗取出放凉之后再放入冰箱，双皮奶要冰的好吃点。再进行水果点缀，小盆友很喜欢吃的。
下午茶------黑豆浆
用料：
黑豆
红枣
枸杞
做法：
将所有材料一起放入豆浆机打
蒸春饼【北鼎养生壶版】
今天立春，我妈好几天前就开始提醒我要做春饼啊，要咬春哦！最近因为疫情都没有出门，天天宅家做美食，越是特殊时期，越要努力保持生活的仪式感。

今天我们一起咬春吧！特别简单的方子哦！
用料：
200克中筋面粉
100克温水
适量花生油
做法：
面粉加温水在盆中拌成絮状
然后和成光滑的面团
用盆把面团盖住，醒面30分钟，面团会变得更容易塑型
平均分成24份
把面团擀成饺子皮大小
然后6～7张叠在一起，每张之间都要均匀刷一层花生油，特别是边缘处要刷到
尽量叠整齐一些
把叠好的面皮放在案板上用手按扁一些
用擀面杖擀薄，擀成直径20㎝左右的圆形（擀的时候有技巧，请一定看最后的小贴士！！！）
用养生壶的『蒸』模式
每份蒸10分钟就可以了
蒸好的春饼要趁热揭开，凉了就揭不成了
可以对折后叠在一起，密封保存
第二天放入蒸屉中温一下就可以恢复柔软了
配料很多选择，我没买到豆芽，简单炒了胡萝卜土豆丝
还切了黄瓜丝、麻辣腊肠，又撕了一些蟹肉棒
吃的时候抹一层甜面酱把食材卷起来就可以啦！
大家一起来咬春吧！
煎三文鱼
用料：
8块三文鱼
2个柠檬
适量橄榄油
40克迷迭香 
20克百里香
适量芹菜叶
20克大蒜
各一勺芥末 蜂蜜 
适量盐 胡椒粉
做法：
1.在一个小搅拌碗搅拌柠檬汁, 橄榄油, 欧芹, 迷迭香, 百里香, 大蒜, 柠檬的热情, 芥末, 蜂蜜, 1 茶匙盐和1/2 茶匙胡椒, 直到很好地结合起来。

2.倒入酱汁 让鱼片在冰箱里30分钟, 

3.热油 ，勺一些汁在三文鱼上面 每边煎约3-5 分钟,
4.欧芹叶装饰。
麻辣虾球
闻名全国的湖北小龙虾，今年因为疫情的原因，小龙虾可便宜了，在去年此号的虾大概17块一斤，今年7块，小一号的6块。乡下养虾得多，买来也特别方便。
用料：
3.5斤小龙虾
10瓣大蒜
10片姜
30粒花椒
4只小米辣
1听啤酒
1勺蚝油
半根大葱
4根香菜
2勺生抽
4克冰糖
1勺黑胡椒粉
2块桂皮
3克盐
做法：
赶早去买的清水虾，7块一斤，回家放点水，让虾子吐出脏水。  一般我喜欢下锅前去刷洗和清理，保持虾肉的鲜美，太早弄好了口感会差点～
每一个尾巴都刷刷，扯掉肠线，用清水加盐搓洗干净。 自己弄得绝对比外面干净一百倍😂😂
准备好配料，这是本人比较喜欢的，有些喜欢放很多香料，豆瓣酱啥的，但我觉得味道重了些，又有些油腻～
热锅冷油炒配料，炒好以后放入虾球。
虾肉炒至变色，放啤酒，大听装的那种，刚好一罐。这时候放盐，蚝油，一点老抽，然后放上锅盖开始闷烧～
汤汁快烧干的时候放入黑胡椒粉，生抽，香菜即可。
烧上一碗虾，配一罐啤酒或者一杯冰饮，找一部夏日电影，别提多悠哉了😊
口感满分的戚风卷
做多了戚风，虽然很好吃，吃多了会觉得口味
很单一！！
很单一！！
很单一！！

so，加点沙拉酱啊，加点番茄酱啊，加点椰蓉，加点好吃的肉松什么的，都是极好的。
( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )( •̀∀•́ )
用料：
#蛋黄液部分
4颗蛋黄
26-30克砂糖
40克水（牛奶）
40克调和油（别用花生油，别问为什么）
60-70克低筋面粉
#蛋清部分
4颗蛋清
60克砂糖
#装饰配料
我用的是自己做的，外面买的不喜欢沙拉酱
适量番茄酱
适量肉松
适量椰蓉
做法：
两颗鸡蛋，进行蛋清分离
蛋黄加入砂糖搅拌均匀
加水加油，搅拌至乳化（意思就是有点稠的状态）
加入低筋面粉
搅拌均匀，任何手法都可以，不要转圈圈就好，什么十字法，折叠法，即使你想用手去搅拌都可以的！( •̀∀•́ )
称好33克砂糖，准备打发蛋白
分三次打发，打至硬性发泡。
如果你对你的技术有信心，在鱼眼泡之后，大泡变小泡的时候全加入砂糖都可以。
抹平
放上肉松
挤上沙拉酱
挤上番茄酱
上火170°，下火200°，烤至表面金黄，按压不易塌陷即可
（出炉是震一下，凉凉脱模）
抹沙拉酱
放肉松
卷吧卷吧的
切吧切吧的
收工，一张毕业照，然后就美美的去享受吧。
醇醇奶香枣泥酥
枣泥酥是古时候的宫廷糕点，据说慈禧特别爱吃。流传到现在也一直很受欢迎。无论是日常当零嘴、还是有朋友来家里做客的时候用来招待，它都是上乘之选。
而且如果在家自己做，用料更足更有诚意。配上精美的包装还可以当作伴手礼哦。

今天给大家做的这款枣泥酥，又好看又好吃，我在传统做法的基础上做了改进，枣泥馅儿中加入了源自新西兰的安佳奶粉。这一步骤主要是因为安佳奶粉奶味超足，能为糕点增添浓郁奶香，还有就是它营养很丰富，含有55种原生营养元素，是一款名副其实的超好喝的养生奶粉！好吃又有营养，推荐大家都这样试试哦~
如果你觉得这款食谱有点难度，也不用着急。安佳还有五星大厨来分享美食和经验的厨房活动正在进行中，厨房小白都能快速进阶，点进来看看吧：https://www.xiachufang.com/page/market/2356/
用料：
水油皮：
100克低筋面粉
50克高筋面粉
70克安佳黄油
60克纯净水
15克细砂糖
油酥：
100克低筋面粉
50克安佳黄油
奶香枣泥馅：
200克红枣
适量水
60克安佳奶粉
20克红糖
30克安佳黄油
做法：
准备好所有食材
先来做油酥的部分。料理盆内放入粉类材料，放入安佳黄油。
混合揉均匀成为光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛 30
分钟。
接下来做水油皮。盆内加入所有材料。
揉匀成团，包保鲜膜静置半小时。
红枣清洗干净剪下枣肉的部分，上蒸锅大火蒸至软身。
料理机中加入红糖和适量的水，打成枣泥后倒入不粘锅内。加入安佳黄油，中火炒至有抱团且有光泽的枣泥。
重点来了，加入安佳奶粉，让浓郁奶香融入枣泥馅。
用刮刀翻拌均匀，使安佳奶粉被枣泥完全吸收。将枣泥馅分成 30g 一份，滚圆备用。
取出水油皮、油酥分成 15g/个。盖好保鲜膜防止风干。
取一只水油皮压扁放入一枚油酥，利用虎口慢慢收口，封口处水油皮要捏紧。全部包好后码放在一起覆盖保鲜膜松弛 10 分钟。
取一只面团，压扁擀至牛舌状，由上至下卷起，码放在一起。
取一只面卷 稍稍压扁 在1/3和2/3处像叠被子一样向内折叠，压扁擀成圆形。
面皮中间放入枣泥馅，利用虎口慢慢收口，收口处不要露馅，包好的面团码放在一起，覆盖保鲜膜。
取出包好馅料的面团，压扁，利用剪刀剪开边缘的位置，拿起面团朝着一个方向扭，注意力度，别扭断。
整形好的枣泥酥码入烤盘内，送入预热好的烤箱进行烘烤。170 度上下火烘烤 20 分钟左右。
完成！
土豆丝炒鸡蛋
用料：
三个大的土豆
5个鸡蛋
适量面粉
拌料：花椒粉、五香粉、盐
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量麻麻花
做法：
土豆切粗点的丝，泡水后控干水份。土豆丝倒入盆中，加入花椒粉、五香粉、盐、面粉拌匀。锅中倒入油适量，烧热下入
拌好的土豆丝，炸至金黄捞出控油。鸡蛋打散少加一点盐，炒好备用。
锅中倒入少许油，倒入葱、蒜、干辣椒煸炒，出香后倒入加适量麻麻花并倒入炸好的土豆丝，翻炒出香后加炒好的鸡蛋，放入少许盐翻匀即可。
红烧茄子煲
用料：
3个茄子
大蒜
姜
红椒
做法：
茄子去皮。
切条泡水10分钟左右。
红椒，大蒜，姜切末！
放油，把切好的料放入，加盐，翻炒
加茄子放蒸豆豉鱼油炒熟成金黄色，放鸡精再加葱出锅
牛肉杂蔬焗饭（吃不腻的宝宝辅食）
焗饭，看着有食欲，吃着更加美味。每次做它，柚子爸和小柚子都很买账，是小柚子不爱吃饭时，我会使出的大绝招。蔬菜鱼肉蛋奶海鲜，都可以放，营养均味道棒，“妈妈，我们下顿还吃这吧”。
参考月龄：11M+
用料：
一小碗杂粮饭
70克牛肉
30克土豆
4个草菇
20克鲜豌豆
35克洋葱
25克胡萝卜
60克马苏里拉芝士
100克牛奶
做法：
食材：杂粮饭一小碗，牛肉 70克，土豆 30克，草菇 4个，鲜豌豆 20克，洋葱 35克，胡萝卜 25克，马苏里拉芝士 60克，牛奶 100克
草菇切丁，洋葱、胡萝卜、土豆都切丁。
>>食材可以随意换，选耐烤点的食材。颜色不一样些，营养更均衡哦。
牛肉切丁，加些料酒，淀粉，用手抓捏几下腌制一会。
锅中倒油，油温热下洋葱丁、胡萝卜丁翻炒出香味。
加入牛肉丁翻炒至变色，牛肉变色后加草菇丁、土豆丁翻炒几下。
豌豆加入，倒入100克牛奶小火煮。
煮至还有少许水分，关火。
牛肉杂蔬铺在米饭上，少许水分一起加入饭中，撒上马苏里拉芝士。
>> 还需要烤，需要加些水，否则饭会烤的很干。
烤箱180度，烤12分钟。
看见芝士融化，有一点焦斑即可。时间可能短2分钟，可能长1分钟，最后守在烤箱盘看着。
鸡丝凉拌什锦菜
用料：
10g花生米
10g鸡胸脯肉
10g紫甘蓝
10g水发木耳
10g洋葱
10g青椒半个生菜
做法：
鸡肉用料酒盐20分钟去腥，然后锅中水烧开，将鸡放入，加料、葱、姜片，盖
上盖煮15分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡半个小时，再
取出切丝，这样做出来的肉质比较嫩
把鸡肉丝和原料和炸过的花生米在一起，放入白醋少许、糖4g、盐2g、鸡精1g
搅拌后即食
肉沫四季豆
用料：
克四季豆
克肉末
克盐
大蒜
老酒
做法：
先炒肉沫断生
加四季豆大蒜
加老酒水煮熟加盐。
花甲青菜汤
南方住久了就喜欢喝汤
用料：
半斤花甲
两根青菜
半个生姜
适量盐
做法：
烧开水，花甲放入约两分钟开口，捞出放冷水洗
热锅放油少许，放大半碗水，放姜片、少量盐，煮出姜水味
依次放入青菜梗、菜叶，煮出味道放花甲片刻，尝味道决定是否加盐，盛碗里OK
宠物鸡肉豆腐饼干
用料：
鸡胸肉    300克左右
豆腐       150克左右
海苔粉    1克
亚麻籽粉  3克左右
枸杞   适量，
做法：
这里是两份的用量，成品一盘也是两份的哦
将鸡胸肉切成小块，用料理机打碎，很碎哦
加入豆腐，海苔粉，亚麻籽粉，再用刮刀搅拌均匀
手搓成圆球后用勺子或是其他工具压扁，放一颗枸杞
风干机68度风干6到8小时即可
蒜蓉粉丝蒸蛏子&扇贝
这是一道很鲜美又很有颜值的菜，然而海鲜的处理真的是很麻烦又虐心，美食大多是这样，前虐后喜。
用料：
1斤(带壳）扇贝
1斤（带壳）蛏子
两头蒜
做法：
海鲜的处理
扇贝用小刀🔪撬开，取出肉，摘去黑色的砂囊，并分离出裙边，先将肉清洗干净。因为裙边有沙要单独清洗，放入面粉适量，抓匀揉搓，然后用清水冲洗干净，扇贝就处理好了。
扇贝壳，取弧度大的那半，用刷子刷洗干净，备用。
蛏子掰开，用小刀🔪取出肉，用剪子✂️在肉的中间黑色的部位剪开，取出黑色的砂线，再把猪鼻🐽部位翻过来，将黑色东西都清洗干净，再加入少许面粉，抓匀揉搓，再用清水冲洗干净，蛏子就处理好了。
蛏子壳，用刷子刷洗干净，备用。
辅料准备
龙须粉丝用冷水泡软
剪小段，备用。
小米辣切小圈，小葱切花
蒜2头
切末，备用
制作蒜蓉
锅中倒入少许油，下一半的蒜末煸炒
炒至金黄色
捞出备用，注意不能炒过炒糊了。
碗中放入煸炒过的蒜，剩下的生蒜，加入盐，糖，鸡精少许拌匀
再加入几勺刚才的蒜油拌匀（剩下的蒜油留到最后浇热油时用），备用。
蒸制海鲜
扇贝壳内放入粉丝，（在放入的时候顺便带点清水进去，因为蒸的时候，扇贝不会出多少水，这样粉丝不会干）
扇贝肉和裙边
蒜蓉
蛏子壳内放入粉丝，（在放入时甩一甩粉丝的水分，因为蛏子蒸时会出很多水），
蛏子肉
蒜蓉
水开，放入蒸锅大火蒸五六分钟左右即可。
19-续
19-续
出锅后撒点葱花和小米辣，浇上少许海鲜酱油
22-续
22-续
然后把刚才的蒜油热一下浇在上面（我一般就不浇油了，感觉有点腻，但浇油会很香，看自己喜欢）
25-续
完成
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红烧鲳鱼
半个海边人，对于海鲜的热爱终是不言而喻的。
用料：
1条鲳鱼
适量生姜
3-4根葱
做法：
鲳鱼洗干净沥干水，姜切片
锅放油烧热，放入姜片爆香，再放入鱼，煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎的时候不要动鱼，不让容易把鱼皮弄破

两面都煎至金黄后倒入黄酒，生抽，老抽，糖，一小碗水，葱段，大火烧开后继续烧十分钟左右，至汤汁收干
起锅装盘，上面放上新鲜葱段装饰即可
辣炒花蛤
用料：
1⃣盆花蛤
2⃣~3⃣个干辣椒
3⃣~4⃣瓣蒜
少许料酒
少许生抽
少许耗油
做法：
This is  Hua ge. （这是花蛤。）
 把花蛤煮1⃣分钟。
辣椒大蒜切切好，
放入锅里炒一炒。
放入花蛤炒，加适量料酒，生抽，蚝油，炒匀出锅。
完成。
花樣餐包
軟軟懶懶的懶貓，點知變咗肥貓，下次再做過
用料：
高筋面粉200g、低筋面粉50g、雞蛋1隻、牛奶90g、酵母3g、牛油30g、鹽1g、
餡料：我用椰蓉，自己喜歡，可放紅豆蓉、蓮蓉
做法：
除咗牛油、鹽，全部材料放入面包機按攪面糰掣，完成第一發，取出。
將面糰分成50g一個面糰，再由50g面糰分10g一個面糰做貓嘅頭。
將40g嘅面糰擀成長方形，放上餡料，在邊住切出1小塊，做貓嘅尾，然後封口，封口位向下。
將面糰卷起少少，頭部同身部放少少水，冇咁易甩，用咖啡粉滴幾滴水，撈勻，用來畫貓嘅表情，自由發揮，畫好，掃上蛋液，進行第二次發酵。
180度上下火焗15至18分鐘，睇自己焗爐溫度而定，上色夠熄爐。
靚靚的
《爱心便当》🍱系列
做着做着颜值就出来了！（供搭配参考）
用料：
10道爱心便当🍱10道爱心便当🍱
做法：
水果如何能保持原色？（挤一些柠檬水🍋可以防止水果变色）
紫薯虽好，但是给孕妇的爱心便当🍱最好还是排除它，因为是寒性食物。
有需要沾料的话，要单独装好，食用的时候再倒入或者沾蝶。
粗粮不要一次性加多了，搭配大米一起就行，太多粗粮，会影响口感
爱心便当🍱也不能一味追求颜值，偶尔还要考虑家常。
有时最原汁原味的做法，蒸、煮更能保持食物原有的营养和美感。
芋头你们会拿来蒸来吃吗？味道好极了！（但是一定要够熟）
爱心便当的核心宗旨：内容丰富多样！
没有想法💡的时候，先想想家里都有啥？
如果食用环境没有微波炉，那爱心便当🍱的必备道具就是——保温饭盒
藕粉版牛奶咖啡冻（╹◡╹）♡
图是白味的
没有马蹄粉水晶粉
做白味的试了下 居然成功了！
我减脂所以没放糖
你们做可以放糖 绵白糖更好化开👌
用料：
一小杯咖啡液
两袋藕粉
少量玉米淀粉
适量干果
适量牛奶
做法：
粉材料混合
干果铺上
加牛奶加咖啡液搅拌均匀到水状，水一定要是冷的！！！一定！！！！
咖啡热就冰一下  没有咖啡机可以放粉混合放水搅拌

放蒸锅蒸15到20分钟
chengqing
【熟地冬瓜猪骨汤】养阴润燥、祛湿健脾
白露后，秋燥仍然盛行，仍需好好预防，以免损伤身体。这碗熟地汤养阴润燥、健脾祛湿，是白露养生再好不过的选择了！
用料：
500克猪骨
20克熟地
500克冬瓜
2500ml清水
适量生姜
适量盐
做法：
将备好的猪骨切块洗净
熟地洗净
将猪骨和熟地放入锅中
生姜切片，倒入锅中
锅中加入2500ml清水(约10碗)
武火煲沸
冬瓜洗净，连皮切成块状备用
将冬瓜块加入锅中，稍加搅拌
改用文火煲2小时
加入适量食盐，搅拌均匀
起锅装碗，稍微晾凉，即可食用
黄瓜虾仁炒蛋
清爽可口~赞呐~~❤
用料：
海天海鲜酱油
速冻虾仁
鸡蛋
黄瓜
香油
花生油
盐
做法：
虾仁洗净,黄瓜切片.
鸡蛋打散以后加几滴水.倒油到锅里,待油热以后放鸡蛋翻炒,切记不要炒太老,炒到金黄色嫩嫩的时候就盛起备用.
用炒锅内炒蛋剩下的油把虾仁放进去翻炒,炒到虾仁出水后再放黄瓜片.
加入几滴香油和酱油,翻炒均匀以后把备用的鸡蛋放进去翻炒,最后放少许盐调味即可.
桂花糖藕（电压力锅版）20分钟搞定
本来是想做桂花山药的，但不知道我妈今年做的桂花酱为啥白酒味那么重，没有办法空口吃，刚好家里有藕，就想到做一个我从小很爱的桂花糖藕，小时候幼儿园中午午觉结束后的小零食，每次就特别期盼是桂花糖藕，让我一直爱到现在。

虽然我吃的桂花糖藕比较多，但自己家做得很少，因为我妈说太耗时了，我自己也没有做过，参考了一下其他菜单，和我想的差不多，我看了一下基本上没有电压力锅的菜单，就想着建一个让大家参考下时间，我的做法不一定正宗，但是味道是和我小时候吃的差不多的。
用料：
一节藕
适量桂花酱
适量红糖
适量糯米
少许淀粉
做法：
糯米要先泡，时间长一点比较好，我泡了半天。藕先去皮，藕节处不要削太多把藕孔漏出来。一节完整的藕从顶部先切掉一小节，然后把泡好的糯米塞进去，这是个费事的活儿，我是放了糯米之后用筷子戳进孔里压一下，糯米需要稍微压实，但也不能太紧实，不然煮发之后糯米膨胀了藕可能就会破掉。
装好的糯米之后把藕合在一起，用牙签固定住，再稍微摇晃一下，让糯米分布更均匀。
在电压力锅里加入水，根据自己对甜度的喜好加入红糖和桂花酱，水最好刚没过藕为好，我水少了点，所以没被水淹没的部分上色不太好，我在时间到了之后又翻了个面再煮了五分钟。
红糖如果是块状的最好先碾碎一点，用一点开水调和一下，把桂花和红糖混合好。
我用的是美的电压力锅，我拧的是20分钟
出锅之后切片装盘，锅里的红糖水不要倒掉。
取电压锅里适量的红糖水放入另一个锅里烧开，烧的过程中另准备一碗水淀粉，烧开之后加入水淀粉，关中小火慢熬，一定要搅拌，等汤汁浓稠之后，再次烧开的时候淋在摆盘好的藕上，大功告成了。
红枣芝麻牛奶发糕
发糕嚼起来口感有韧劲，比馒头好吃，比蛋糕要简单。
把传统块状发糕做成小小的一个，不用刀切，直接吃非常方便。
用料：
150克牛奶
165克中筋面粉
3克酵母
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量红枣
做法：
准备好材料，红枣去核切碎
牛奶加热至40度，倒入酵母静置几分钟
将溶解的酵母牛奶液，倒入面粉中
用刮刀或筷子，顺时针搅拌至无干粉
加入红枣，黑芝麻，葡萄干
搅拌均匀，果干拌进面糊内就可以了
将面糊分别装入涂油的模具
加盖，室温进行发酵，至2倍大即可
放入烤箱，蒸汽模式110度，25分钟
出炉，脱模即可食用
蜂窝组织，均匀的果肉
成品
成品
【宿舍小灶】美味下饭开胃的番茄土豆烧鸡块
宿舍里就一个水煮锅，特别小，不到1L，加上一个电饭煲，也特别小，不过还是经常能做出超受欢迎的美味。
今天分享一下新做出来的菜，这道番茄土豆烧鸡有着番茄独特的酸甜风味，连带着鸡块都显得嫩了很多，十分好吃。最重要的是在宿舍里用电煮锅做，根本就没有放油的可能性，非常清淡，非常健康哟！
下面说的差不多都是1-2人份的材料用量，大家可以看着放。
用料：
1只（250g）鸡腿肉
1个番茄
1个土豆
适量番茄酱
适量酱油
适量鸡精
做法：
鸡腿切小块，烧开水后倒入，煮2-3分钟，超不多快熟了的感觉就好。捞出来放在一边，把锅再洗干净。
番茄切小块，越小越好，放到锅里，加水没过番茄就好，不要太多，煮到沸腾后继续炖着，用勺子辅助把番茄碾碎一点。
番茄感觉有些碎了，加点鸡精调调味，再加点酱油上点色，这个时候可以尝尝觉得咸淡是不是够了。（这时候的番茄肯定不浓，现在的番茄都煮不出番茄味了，所以要用番茄酱。）
味道调好了就可以把切成小块的土豆和鸡肉都放进去煮着，土豆切成豆子大小会比较好吃，也容易熟，因为汤汁比较少嘛。这个时候差不多要煮个5-8分钟吧，觉得土豆熟了，鸡肉也带了点颜色了就差不多了。
最后倒番茄酱进去调味，可以多放点，汤汁就会变浓稠，鸡肉也带点红色都有嫩嫩的。煮到这个时候番茄也都已经碎掉了，汤汁拌饭会很不错
安徽糯米圆子
糯米圆子是每个安徽合肥人过年的必备菜肴，寓意团团圆圆。一般在年二十八便要准备好糯米、猪肉和各种馅料，经过一番蒸煮揣团炸，收获一锅金灿灿的圆子。
用料：
3斤糯米
500克猪肉
4个鸡蛋
少许盐
6-8朵香菇
若干小葱末
1把虾皮
若干酱油
做法：
糯米饭是糯米圆子的基础。多次研发，发现高压锅煮糯米饭最好，相比电饭锅快捷且不易夹生。3斤的米可以分两次煮，注意水位保持在半个食指即可，且保持水位平均，水多了饭容易稀烂。开中火，等到高压锅阀冒气后开始计时，8分钟后关火继续焖煮，没气后开锅。如果没到8分钟就闻到糊味，可能是火大了，提前几分钟关火也行，也是继续焖煮。
揣糯米是圆子的灵魂。待米饭温凉后，把带点肥的猪肉馅，虾皮，香菇丁，葱末，2个鸡蛋，酱油分2次加入糯米中。之后像揣面团一样去融合糯米和配料，需要用力但不能是死劲，不然糯米就揉碎没有颗粒感了。等到米饭均匀混合了馅料且酱油略为带色后即可。
注意2点: 1. 盐加在酱油里，混在米中好搅拌  2.边加酱油边尝味道，建议尝起来偏淡，因为后期加热炸的时候会变咸。
团圆子是糯米圆子的关键步骤，碗中准备一只鸡蛋，团圆子的时候手上沾一点，蛋清起润滑作用，蛋黄会让圆子着色炸起来酥脆。像团雪球的一样，把手中的糯米饭打圈揉紧使糯米饭聚合，视频中的手法可以让米饭更聚合，不易松散，口感更佳。
锅中热油，油量要多一些，使得圆子的大半部分要在油面一下。油热后贴锅边滑入圆子(防油溅)，用筷子不断翻滚，圆子表面变硬颜色变深即可控油出锅。香香糯糯的糯米圆子就完工啦！
山药饼
用料：
根山药
克面粉
个鸡蛋
盐
胡萝卜
西兰花
做法：
西兰花焯水，也可以直接煮熟，切碎备用
胡萝卜焯水，也可以直接煮熟，切碎备用
山药去皮蒸熟，我用的是铁棍山药，比较糯，捣烂，以图为准
所有食材放在一起搅拌，平底锅刷油烙饼就可以吃了
香煎腐乳鸡翼
香嫩可口，也可用红方豆腐乳制作，颜色就是红色金亮，色感好。
用料：
250克鸡翅
适量白腐乳
适量胡椒粉
适量蜂蜜
适量辣椒粉
适量植物油
做法：
准备的材料洗净。
腐乳压碎成泥，加入胡椒粉。
加入蜂蜜和辣椒粉。
倒入鸡翅中拌匀腌制4小时左右。
腌制好的鸡翅放入不粘锅中煎至两面金黄。
出锅装盘即可。
带皮鸭脚
用料：
配料1
2个八角
6片香叶
10粒丁香
1块桂皮
8个干辣椒
配料2
1大勺豆辨酱
2块豆腐乳
片姜
2勺糖
2勺料酒
2勺蚝油
1勺盐
食材
一小碗酸笋
1斤带皮鸭脚
做法：
先炸鸭脚，热锅油，油热放鸭脚进去炸，注意油会飞，炸到起泡，还要继续炸到金黄色，炸到有香气，大约炸十分钟左右，劳起鸭脚放到凉水中泡
锅中放点油，放入配料1进行炒，炒到香料有香气了，再入配料2进行炒，炒出红油，放热水，大火煮开，
另起锅，放入酸笋炒到干水，然后放入第2步中，再把泡好的鸭脚一起放进去煮，大约煮1小时，就可以很入味了，喜欢辣的可以加辣椒油。
这就是我今天做好成品了，好好吃
意式鲜奶冻（果子学校）
简单快手，但是好好吃啊！好顺滑，好绵密〜
朋友结婚的时候甜品桌做了，广受好评
然后周末作纽约芝士剩下大半罐奶油就想到了这个，消耗鲜奶油的好方法
用料：
英式蛋黄酱：
250ml牛奶
3个蛋黄
60g细砂糖
1／3根香草荚
其他：
360ml鲜奶油
适量香草精
6g吉利丁片
装饰：
适量鲜奶油
适量喜欢的水果
做法：
吉利丁片泡软。蛋黄加糖打至微微发白
牛奶倒入奶锅加香草荚煮至微微沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄糊里，边倒边搅拌。
将蛋黄酱重新倒回奶锅，以文火加热，用橡皮刮刀搅拌直至蛋黄酱温度达到83度。
熄火，趁热加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。将蛋黄酱过筛，放入冰水里冷却。冷却后滴入数滴香草精搅拌均匀。
打发鲜奶油，跟蛋黄酱差不多浓稠度就可以，约5、6分发。
将蛋黄酱倒入鲜奶油里搅拌均匀，装瓶，放冰箱冷藏4小时以上。
要吃前可以上面装饰点鲜奶油和水果。
圣诞树干蛋糕(太妃糖奶油霜巧克力卷)
Bûche de Noël，中文叫树干蛋糕。几世纪以来法国有个传统习俗，在圣诞节前夕会烧一根很粗大的木柴，点木柴时会用黄杨木或月桂的树枝为木柴祝福，最理想是可以持续在圣诞节起的十二天周期里燃烧。木柴偏好选用有结果子的树的树干，用意确保来年丰收。不知从何时起，以树干蛋糕来取代了这个习俗，马上就是圣诞了，为家人做上一道这样的甜点，一起祈求来年的大丰收吧！

巧克力蛋糕卷材料(310*239*36mm一盘)
鸡蛋：4个
蛋白用细砂糖：60克
蛋黄用细砂糖：20克
低筋面粉：60克
可可粉：20克
色拉油：50克
牛奶：50克

太妃糖酱材料
动物性奶油：100克
无盐黄油：85克
砂糖：115克
水：10克

太妃糖奶油霜材料
太妃糖酱：200克
室温软化好的无盐黄油：200克
糖粉：100克
用料：
如上
做法：
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小尖角
2. 色拉油稍微加热后加入可可粉拌匀
3. 蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器打均匀后加入可可粉和油的混合物，打发均匀
4. 加入温热的牛奶搅拌均匀
5. 加入过筛的面粉搅拌至无干粉，分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
6. 倒入模具后轻震几下震出气泡，放入预热好160度的烤箱，中下层，烤20分钟。烤完取出再震几下后撕去周边的油纸待凉
7. 准备太妃糖酱，将砂糖和水放入锅中轻轻搅拌下，中火加热至颜色变成深焦糖色关火，加入黄油融化拌匀后，加入动物性奶油搅拌均匀
8. 待凉至30度左右加入室温软化好的黄油和糖粉打发至顺滑，太妃糖奶油霜就完成了
9. 在凉透的蛋糕片上抹一层太妃糖奶油霜，放上草莓
1
 将蛋糕片卷起来，放入冰箱冷藏10分钟定型
11. 取出定完型的蛋糕卷，用刀切下头和尾两块
12. 一块放在侧面，一块放在上面
13. 全体抹上太妃糖奶油霜
14. 准备一把叉子
15. 在太妃糖奶油霜上划出树干的花纹
16. 最后撒上糖粉摆上装饰就完成了
成品图
淡奶油软面包
由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。
用料：
300g高筋粉
120g低筋粉（也可以全部用高筋粉）
4g干酵母
60g-70g细砂糖
5g盐
40g全蛋液（加入面中）
120g淡奶油
120g牛奶
35g黄油
1个28*28不粘烤盘
蛋液、杏仁片表面装饰
做法：
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，能出膜效果会更好。
放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。
烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。
掰开一个，拉丝效果不错，非常松软。
简单版本蔓越莓钵仔糕
想不到自己在家做个钵仔糕是这么简单的，走起走起。蔓越莓钵仔糕，酸酸甜甜，口感很清爽。
用料：
200克钵仔糕粉（香达）
400克纯净水
35克细砂糖
30克蔓越莓
20个糯米糍锡纸托
做法：
材料一览图
将钵仔糕粉倒入盆子里
加入纯净水
加入细砂糖
用软刮板搅拌均匀
把蒸盆拿出来，底部铺一张油纸，上面摆下锡纸托，锡纸托表面撒点蔓越莓干
倒钵仔糕浆之前，还是要搅拌下，防止粉沉底，蒸出来的效果不好。
用一个一次性杯把钵仔糕浆装好，倒入锡纸托中
准备蒸啦
设置方太蒸烤一体机ZK-T1,100度普通蒸模式蒸14分钟
钵仔糕出炉了
方太蒸烤一体机ZK-T1蒸完食物残留水很少，还有一键烘干功能，轻松清楚积水
钵仔糕蒸好后，要冷却到常温才好吃的
满满的一盆
木耳青椒炒山药
由于喜欢吃山药nunu的味道和灯笼椒脆脆的口感，却又觉得两种颜色搭配有点素，不都说色香味美嘛😄所以，另外加了黑木耳和红辣椒🌶️还有白菜梗（没有的可以不加）。
用料：
3-4朵木耳
1个红辣椒
1小勺蚝油
酌量鸡精
半根山药
1个青椒
酌量盐
做法：
一.材料准备：1个灯笼椒、1小截山药、3-4朵黑木耳、1个红辣椒。
二、把黑木耳用清水泡，泡黑木耳的时候切青椒和红辣椒。（山药暂时不切！！！！）
三、黑木耳泡开后放入清水煮熟，煮好捞出备用。这时候把山药洗净切好放入清水中浸泡，以免氧化。
四、热锅热油，依次放入青椒——山药——黑木耳——红辣椒。佐料依次放入盐——蚝油——鸡精。炒熟之后起锅即可。
蒜烤孢子甘蓝
很小的时候吃过上汤做法的孢子甘蓝，留学期间特意买来煮着吃—那简直是我吃过最恶心的蔬菜。
事实证明孢子甘蓝不能用常见的烹饪方法烹饪，只有烤着吃才会好吃。👍
用料：
平铺烤盘为宜孢子甘蓝
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量蒜盐
3瓣大蒜
做法：
将孢子甘蓝清洗后，对半切开。在烤盘底部抹上一层橄榄油，将孢子甘蓝切面朝下平铺在烤盘上。
均匀地洒上盐、黑胡椒，摆上大蒜。因为家里正好有，所以用的蒜盐，没有蒜盐也可以用普通食盐替代。撒好后顶层淋少许橄榄油，送入烤箱210摄氏度烤20-25分钟。
岩烧乳酪
用料：
4片芝士
20克黄油
20克牛奶
40克奶油
15克细砂糖
4片吐司
做法：
取一个不锈钢碗或者耐高温的玻璃碗，将芝士片、黄油、牛奶、奶油、糖装进碗里，隔水加热至融化，搅拌至顺滑。吐司切片，将芝士液抹匀在表面，撒上芝麻或者杏仁片，放入烤箱上下火200度烤8～10分钟就可以啦！（我是比较喜欢吃底部脆脆的，所以我上下火烤，如果喜欢软一点的吐司，可以上火烤就行了）
这是我第二次烤的，可以根据你的口味随意增减用量的。
乌枣炖老酒
冬天，乌枣的季节。乌枣、黄酒、鸡蛋、糯米、红糖，组合出三道美味，简单，进补，关键好吃。
用料：
随意乌枣
随意黄酒
随意红糖、姜片
做法：
容器中放入洗干净的乌枣，倒入黄酒，不要没过乌枣。为什么？因为没过了就不好看了。
根据自己喜好放入红糖、姜片。可以什么都不放。
上锅蒸，时间随意。如果喜欢枣软一些，可以先泡个把小时再蒸。一般电饭锅煮饭的同时蒸一下就可以了。
牛奶芒果冰棍（无淡奶油）
吃芒果的季节
PS：有些芒果买来发现坏消息就是果肉不太甜，直接吃不喜欢，吃不下，扔掉可惜，正好可以做冰激凌，可以稍微多加点糖
用料：
用果汁机/豆浆机/磨粉机等等打均匀
若干/50g芒果果肉（果肉多一点，少一点没关系）
锅里煮一煮
250克牛奶
30克糖
18克糯米粉（玉米淀粉/红薯淀粉）
芒果酸的话就多放点糖，芒果甜的话就少放点糖，糖量自由选择PS：就跟买奶茶一样，有人喜欢少汤，有人喜欢半糖，有人喜欢全糖
做法：
芒果果肉放入果汁机，先不用打均匀
牛奶，糖，糯米粉放入锅中煮一煮，煮成糊糊
把牛奶糊糊倒入果汁机中和芒果一块打均匀
装入模具中，看自家模具大小装多少，多出来的可以放进，小塑料饭盒里，可以用勺子舀着吃（这边我是做了两份的量）
成品
成品
蓝莓马芬蛋糕
无意乱折腾出的美味
用料：
克黄油100
个鸡蛋2
克低粉180
克蓝莓125
克白砂糖80
克酸奶大概20
克杏仁粉25
克泡打粉4
克盐3
做法：
低粉和泡打粉杏仁粉盐混合均匀备用
黄油融化后加糖拌匀，这时可以预热烤箱180度
加入鸡蛋拌匀
加酸奶拌匀，酸奶我用的是三元的蓝莓酸奶
把混合均匀的粉类倒入混合好的黄油液中
翻拌均匀后倒入洗干净的蓝莓，蓝莓超市买的那种一小盒刚好够
混合好的蛋糕糊应该是有点稠稠的
用勺子舀入马芬杯
我刚好做了七个
180度20－25分钟
个个爆浆哦
我喜欢第二天吃
回油后一点也不噎人……
火锅底料版麻辣香锅
2020年2月，因为疫情宅家。把冰箱里的食材搜括了一下，利用火锅底料，做成这这道超简单的麻辣香锅，当天晚饭大受欢迎。
用料：
约50克牛油火锅底料
少许葱姜蒜
1勺蚝油
半个洋葱
200克午餐肉
100克五花肉片
100克土豆
100克白菜或包菜
1张豆腐皮
1-2根芹菜或香菜
总之各种食材均可，手边有什么就放什么
做法：
各种菜切片
火锅底料和郫县豆瓣，不放豆瓣也可以，我烧的时候忘记放了，味道也很不错。
午餐肉、肉片、火腿肠
芹菜或香菜切段、洋葱切丝、姜葱蒜切粒
蔬菜切片
将火锅底料放入锅内熔化，因为本身有牛油就不用另外放油了。放入葱姜粒略爆。
放入肉片划开，至颜色发白，滴入料酒少许。然后将蔬菜片放入一并翻炒。加入蚝油调味，淋入少量水略煮片刻。将午餐肉放入翻炒，出锅前洒入蒜粒、芹菜或香菜段再炒1分钟。
小美版·披萨饼皮
9寸的量
用料：
1茶匙干酵母粉
85克水
1茶匙白糖
1茶匙（额外再备一些）橄榄油
150克高筋面粉
1/4茶匙盐
做法：
将干酵母粉、水、糖和橄榄油放入主锅,以2分/37℃/速度3激活酵母
加入高筋面粉，30秒/速度3-6混合，再加入盐,以2分，揉面键揉面。取出面团放到一个涂了油的大碗里,揉成圆形,用保鲜膜盖住。
让面团在温暖处发酵大约1个小时,发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。
将发好的面团拍扁,擀成一个面饼
将面饼放入涂了油的披萨盘中,用手将面饼整形成与披萨盘同等大小,四周略厚的披萨饼皮。然后用叉子在披萨饼皮上扎孔。
发酵期间，烤箱预热190度。将做好的披萨饼皮放入烤箱上下火烤5分钟定型，定型好后，脱模放在烤架上，待凉透后放入保鲜袋急冻。（如果饼皮不超过24小时就要使用，可以放冰箱冷藏。）
需要之前把披萨饼皮从冰箱里取出解冻，然后再加入自己喜欢的馅料，200度上下火烤10-15分钟即可。
简易黑胡椒牛排
用料：
一块牛排
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒酱
适量红酒
适量橄榄油
做法：
将牛肉切块，沥干水分，加入黑胡椒粉和红酒腌制十五分钟
锅内刷上橄榄油，牛排下锅两面煎至变色，按自己的口味煎到几分熟，然后盛出
煎过的牛排流出的汁水，一颗圣女果（可以删减），一勺黑胡椒酱在锅中炒一下，然后淋到牛排上，就做好了。
黑芝麻糯米丸
好吃，易做，满足你我的美食欲望……
用料：
350克糯米粉
180毫升开水90度以上
适量黑芝麻
80克(爱甜就多加点，不喜欢甜可以不放，换盐少量)白糖
适量(煎炸时候超过丸子高度)油
做法：
第一步，把称好糯米粉称好，中间挖洞放入白糖，热水一点点倒进去搅拌，等凉揉光滑，然后用保鲜膜醒十分钟……
第二步手粘些水，把糯米戳圆粘上黑芝麻放盘子备用……
第三步把油倒入锅里，用大火烧四五分熟，改小火，一颗颗放进去，刚开始会沉下去，接下来慢慢浮上来，看到整个丸子上色微黄后，再翻下使各地方上色均匀，即可捞出……
炸出来，吃一口，看下里面就是这样……挺好吃的……甜的或咸可以自己第一步上加……如果爱咸自己调，不可按糖那个配比……加点即可……
油炸花生米（烤箱版）
用料：
一烤盘花生米
适量细盐
适量油
做法：
生的花生米，不用洗。用少量食用油拌匀，铺在烤盘上。
烤箱不用预热，直接上下火175度10分钟，然后拿出翻一下拌均匀。继续烤10分钟。我的是60L大烤。如果小烤箱适当减少时间。闻到香味听到噼哩叭啦的声音就好了。
撒盐。开吃。跟炸出来的一模一样。
蒜苗炒鸭血
用料：
一根蒜苗
一块鸭血
一小勺郫县豆瓣
10克油
一瓣蒜
2克糖
做法：
1. 蒜苗切段；蒜瓣拍扁备用
2. 鸭血洗净后切小块备用
3. 将锅中的水烧开后，倒入鸭血煮两分钟，捞出沥干水
4. 炒锅中加少许油烧热，放入碎蒜瓣和蒜苗稍稍翻炒后，加入豆瓣酱炒香

5. 往锅中倒入鸭血翻炒，再加入白糖拌匀上碟即可（根据自己口味适当调整，不够咸就加点生抽或盐）
番茄土豆排骨汤
这是我的美婆婆亲传的作品哟～～～
我家的经典做法 哈哈哈
用料：
500克排骨
三个土豆
两个西红柿
四五片姜
一大勺醋
少许盐
少许料酒
半根葱
做法：
排骨去血水 捞出 用温水洗掉浮沫儿
锅里放温水 放入排骨 少许醋和料酒 四五片姜 半根儿切好的葱
大火烧开 小火煮熟 我一般用炒菜锅煮一个多小时 可以试下 筷子可以轻易戳动
取砂锅 将煮熟的排骨和一半的汤放入 葱姜可以扔掉了 加水没过食材 加适量盐 加入切好的番茄和土豆 大火烧开 小火煮到土豆烂
家乡酸辣芥菜（菜脚）
“菜脚”（粤语）也就是餸头餸尾（粤语）
就是一般上喝完喜酒宴后，吃不完的剩菜，尊重请客人，大家打包走的那部分剩菜。除了喜酒宴的~
好像过年过节时，大家餐桌上的美味佳肴也特别的丰盛😄~都会看到鸡、鸭、海鲜...
有时过多食用不完，丢了也太浪费啦！

在我家乡这里酸辣芥菜都称为“菜脚”的。
“菜脚”从我婆婆那时候
就已经开始这样煲来吃了，
家里不是很富有，食物不可浪费呀~
一锅可以吃上一两天呢~
一天吃不完第二天吃起来更入味！
婆婆都喜欢自己种植
种的芥菜大又新鲜
过年前这里乡下的人们都会
多种些芥菜准备煲“菜脚”的😄
这个味道一直流传到现在这一辈
我妹就最喜欢了，
知道我煲了老远都要过来吃+打包
哈哈😂


*烧鸭、烧鸡、烧肉、烧鹅最为推荐，
煲好的味道最香、芥菜的味道最赞👍。
用料：
650克烧鸭
800克芥菜
6条辣椒干
5-6片亚三皮/亚参皮（asam keping）
60克番茄酱
3克盐
做法：
芥菜洗净，叶子和菜茎部分分开。
亚三皮洗净，辣椒干洗净剪段再冲洗一下去掉大部分辣椒籽。
这是那天妹妹酒席里吃不完的烧鸭~
打包回来不浪费😙。
准备一个锅倒入水（水量依据可以刚盖过芥菜茎的量就好）然后辣椒干和亚三片放入水中大火烧开。
水烧开后倒入芥菜茎，
盖上锅盖大火煮十分钟。
十分钟后开盖搅拌一下，
可以看到芥菜茎已经半软的状态。
然后倒入烧鸭。（不要搅拌！就这样让它在芥菜茎上方！）
之后，将芥菜叶倒在烧鸭上方。
用汤勺按压下去就好，不要搅拌！
然后盖上锅盖继续大火煮十分钟。
十分钟后开盖，这时才搅拌均匀。
搅拌均匀后，
放番茄酱再次搅拌，然后试试味道，
然后才加盐调味。
调味好后盖上锅盖继续大火煮10-15分钟，
收干些汁之余也让芥菜茎能够完全软透。
（图中是已经完成）
开吃啦！😙酸酸辣辣的实在美味💕
芥菜可是主角哟！非常入味！
好吃得停不了口😋😋
臭屁醋
用料：
适量臭屁醋
适量姜
适量大头菜
适量豆子
适量烧猪骨
做法：
大头菜、豆子
烧猪骨
揭盖的样子
搅了一下
舀了满满一盆
舀了满满一盆
把所有材料一起放入沙锅里（这步忘了拍照了）😅煲好了
醋泡冷饭
好喝
柏翠面包机手套膜
用料：
220克高筋面粉
1.5克酵母
20克糖
2克盐
1个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
做法：
牛奶，鸡蛋，面粉，糖，盐，酵母，放进搅拌盒子
搅拌8分钟，中间剪两次，然后加入黄油，继续搅拌10分钟
剪成小块，放进冷藏室30分钟，手套膜出来了
董太的私房菜--凉拌刀豆
用料：
半斤刀豆
2-3个大蒜
适量盐
适量油
做法：
将买来的刀豆摘好，然后焯水，凉凉。
大蒜剥好，然后切碎。
将刀豆放入碗中，蒜放在刀豆上面，然后热油，将油泼在刀豆上面即可。
吃的时候加入少量盐，可以根据口味加一些醋和辣椒。
松子塔：牵好小松鼠，真香警告！
空山松子落，幽人应未眠……如果韦应物是个吃货，就没有那么好的诗了。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干松子
做法：
先制作杏仁塔的面团
擀皮与定塔
库利制作
杏仁奶油酱
组装烤制
苦瓜黄豆养心汤
昨天是芒种，朋友转发了一篇关于喝芒种汤的微信推送。我按文章介绍的思路炖了一锅苦瓜黄豆汤，方法上按自己的经验略调整了一下。苦瓜养心去心火，黄豆汤健脾祛湿，这样的汤不仅可以在芒种时节饮用，而且非常适合接下来的闷热夏季，尤其是南方潮湿的梅雨季节。
用料：
1根老苦瓜
1米杯泡发好的黄豆
400克排骨
3片姜
适量盐
7颗桂圆肉
若干枸杞子
做法：
黄豆预先泡发好。可以一次性泡发一批黄豆然后分装成小袋保存在冷冻室随时取用。
取一米杯泡发好的黄豆，放在电饭煲里加水到刻度4，开煲汤模式煮两个小时。
排骨焯水，苦瓜去芯切块，姜切片。
两小时后黄豆煮好了，连豆带汤转到汤锅里，把焯完水的排骨和姜一起放入黄豆汤，在燃气灶上烧开后转小火炖1小时。
1小时后放入桂圆肉和苦瓜，继续小火煮30分钟后关火。
关火后放盐，放枸杞子。
扣饼
看似很简单的老北京小吃扣饼。为什么说看似简单呢？是因为这个扣饼很像咱们平时最常吃的炒饼。
刚开始我就是这么以为的，可是按照老北京的小吃扣饼的方法做起来，又不完全一样了，而且扣的时候是个技术活儿，这个颠勺的动作还真难，当然这是对我来说哈！
炒勺小了，怕炒的饼被颠出锅外，炒勺大了我还真拿不动，扣不好就看不出来它的模样了，看！这是我第一次实验的结果。看不出是什么吧？看着好像就是一盘摊鸡蛋饼。↓
就是这么一盘小小的老北京小吃——扣饼，就把我给折腾了两天，连着两顿都吃的这个“炒饼摊鸡蛋”呢！
我都觉得自己不是做饭的料了，成了地道的吃货了。
这回我又做了扣饼，是跟一个大厨师学了个小窍门儿，回家就试做了，很轻易的就将饼扣的很漂亮。还是大厨的小窍门儿好使啊！

分量：三人份
用料：
少许姜米
1斤烙饼丝
半棵圆白菜
少许韭菜
3个鸡蛋
1汤匙生抽
2克盐
1克鸡粉
1克白糖
20毫升食用油
做法：
圆白菜洗净切丝，韭菜洗净切寸段
鸡蛋打散备用
热锅凉油，放姜米、圆白菜加调味料和少许清水
放饼丝，小火焖2分钟，加韭菜翻炒均匀，盛出
锅中再放少许油，将鸡蛋液倒入锅中，关中火(小妙招出场：关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固）将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上，让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿，会更好吃哦！饼焦焦的鸡蛋却很嫩
顺着锅边淋少许油，用铲子将四边铲起，然后一颠，将整张的饼都扣过来
储存大量柠檬的方法
在网上买了一箱柠檬，常温储存担心会坏，用这个方法可以长时间不变质并且保持柠檬的鲜度
用料：
30个柠檬
做法：
用盐搓洗柠檬表面，去除表面的蜡
晾干表面水分
将柠檬切片
去籽（可以不去）
放入冰箱冷冻室（把冷冻室抽屉洗干净，将柠檬片平铺），冻结实了装在干净的塑料袋或者其他可以密封的容器，放在冷冻室，随喝随取，直接拿来泡水喝
大概冻了2个多小时
打卤面
学老婆做美味打卤面！
用料：
适量木耳
适量黄花菜
适量干香菇
适量烧肉或其他肉
做法：
各种菜洗干净炮发。1.干香菇 先泡五分钟，淀粉洗。然后再泡三十分钟，搓洗干净。最后拿纯净水泡，流下泡的水待用。2.木耳泡五分钟淀粉洗干净，然后用纯净水泡软后清洗。3.黄花菜淀粉洗净后泡水，中途换数次去黄水。
肉提前15分钟用淀粉或蛋清外加生抽腌制。另外准备葱姜蒜。
热锅，放姜丝炒香，放肉丝，倒入料酒，变色立刻关火乘出。
新起锅，可放一个大料，放蒜，葱，翻炒出香味后放入木耳，黄花菜等。倒入酱油翻炒，然后加水煮十分钟左右，最后放入肉。
煮两到三分，肉彻底熟后。淀粉加水勾芡，最后倒入鸡蛋。如果想要更香，最后可用花椒喷油淋到卤上。
软糯缤纷果蔬蛋糕
这个蛋糕的灵感来自阴天的花园。突然觉得五颜六色在任何天气下都能给人带来好心情，即使是这连绵不断额阴雨天气，做一个色彩缤纷的小蛋糕治愈一下。

这个蛋糕的每个颜色配料会有些许不一样。紫薯偏干，那可能需要多2克的玉米油。其它都一样，1颗蛋黄，12克的玉米油，15克的牛奶，20克的低筋粉。所有的面糊状态是一样的。关键在于与蛋白的融合，这里手要快也要轻，都是为了抓住蛋白最好的状态进烤箱。
用料：
4个鸡蛋
30g细砂糖
5g草莓粉、抹茶粉、南瓜粉
10g紫薯泥
20g低筋面粉
60g牛奶
48g左右玉米油
做法：
四个颜色的配料几乎一样，准备四个大碗，每个碗里放入一个蛋黄，15g玉米油，15g牛奶，加入紫薯泥（做法看我芋头那期）、南瓜粉、草莓粉、​抹茶粉。
每个都搅拌均匀，然后过筛，再在已经过筛的紫薯面糊里加入20g低筋面粉搅拌均匀。
四个颜色都按照​同样的方法来做。
打发剩下的四个蛋白，分三次加入30g白砂糖，打发至​中性发泡。
蛋白霜分别放入四个碗中，轻轻搅拌，但​速度要快。
发挥想象在把蛋糕糊放入模具中，震出气泡​。
烤箱165度上下火烤35分钟，每个人的烤箱不太一样，大家按照自己的烤箱​稍有调整都可以哦。
取出蛋糕震两下排出气泡脱膜​。
夏日缤纷蛋糕，治愈阴雨天不开心～
土豆泥火腿鸡蛋饼
我有好些小土豆，本来打算烤来吃，无奈嗓子最近不舒服，所以就不要吃孜然粉、辣椒粉啦...巴拉巴拉一堆不要吃...然后，我就想了这个方法消灭我的小土豆。
用料：
1份土豆泥
1根火腿肠
适量香葱
3个鸡蛋
1小勺盐
少许黑胡椒粉
做法：
土豆蒸熟还是烤熟都随意，吃不完的土豆泥都可以用（我用的黑土豆，用白土豆一样的）
火腿和香葱都切碎，和土豆泥、鸡蛋混合均匀。
加入适量食盐，少许黑胡椒粉，搅拌均匀…鸡蛋多一些会更容易成团，搅拌成稠稠的糊状。
平底锅加热，放少许食用油，拿勺子挖一勺土豆糊放进去，按平。
定型了就翻下面，两面上色了就可以了。
因为食材大都是熟的，所以很容易就煎熟了…盛盘，可以蘸甜辣酱之类的一起吃。
芝心薯球
用料：
1个土豆
1个紫薯
适量炼乳
适量糯米粉
适量白芝麻或者花生碎
做法：
土豆、紫薯烤箱200度五十分钟到熟透，取出压成泥
土豆按压成泥，加入适量盐、黑胡椒粉。边加边尝味道，胡椒粉加多了嗓子会受不了的～土豆泥一定要经过反复的按压，不用添加任何的粉或者蛋奶就可以有很好的粘性，我用勺子大概反复按压了五分钟，土豆泥已经成团而且有劲的时候就差不多了。
紫薯按压成泥，跟土豆不同，紫薯太干而且没黏性，加适量炼乳、糯米粉让紫薯成团，具体的湿润度看自己喜好。我就是一边做一边揪着吃...
土豆泥、紫薯泥分别揪下来一块团成团，中间塞进去奶酪，揉成圆球就好了。滚上芝麻或者花生碎，烤箱180度10分钟，拿出来趁热吃，掰开就可以看到奶酪流出来的样子！太诱人了！！
好挤的可可曲奇饼干
曲奇的方子网上有好多种
每个人口味不同，喜欢的曲奇口感也不同
今天这款曲奇是酥脆的，是我家两个宝贝比较喜欢的
糖比较适中，甜味不特别明显~
用料：
150克黄油
1只鸡蛋
205克低粉
55克糖粉
2克盐
8克可可粉（抹茶粉6克）
20克奶粉
做法：
黄油，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
鸡蛋要蛋白跟蛋黄分离，先放蛋白分3次加入蛋白
这个季节蛋白一定不要冷藏的，常温的就好
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
蛋白打发均匀后加入蛋黄继续打到跟均匀
打发好的黄油糊，能看到明显发黄，体积增大，呈现很好的奶油状
这一步如果感觉搅打吃力，黄油明显凝固，说明一是软化不到位，二是蛋白液温度太低。可以将盆子暂时放入烤箱，开发酵模式几分钟
取出继续搅打、打发即可
面粉和奶粉混合过筛两次加入可可粉
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花，放冰箱里冷藏20分钟
烤箱180度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上下管150度烘烤20-25分钟左右
如果两盘一起烤的话，上下两盘再换位置烤15分钟
出炉转移至冷却架放凉
然后密封保存即可