xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
1条鲈鱼
4-5片姜
适量料酒
适量盐
少许姜丝
适量蒸鱼豉油
做法：
洗净，先将鱼头切下（买鱼时让人家先把鱼鳞刮干净）
从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

盐1勺，料酒2勺 抹遍鱼身，腌制15分钟左右
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部，腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。
锅里放水烧开，水开后才放鱼入锅蒸，大火8-10分钟。
取出鱼，倒掉盘子里的汁，淋上蒸鱼豉油。

另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
纯天然艾叶糍杷
艾叶对女人是宝贝，常吃对身体好，现在季节忍不住不吃😯，所以自己动手真材实料、环保！
用料：
1000克糯米粉
150克粘米粉
1块半黄冰片糖
200克炒花生
150克黑芝麻
适量水
适量猪油
1000艾叶（重点）
做法：
把艾叶清洗干净，放锅里用水焯，然后捞起来放凉用刀剁烂，因我没机器，所以纯手工做，这里暂不附图
艾叶放凉期间把花生、黑芝麻用碎肉机打碎，并把黄冰片糖用刀削下来放一起
糯米粉、粘米粉放在大盆里，倒入煮艾叶的水或白色温水，加些糖混合在一起
上图是分成一个50克分量
用手捏这形状，我是随意的哈，数量多的放的时间长，面团容易干，要沾点水再用水捏
放蒸锅里水开后蒸8-10分，不能太久哈
三文鱼牛油果拌饭
半斤鱼一个牛油果，三个人吃正好
用料：
半斤三文鱼
一个牛油果
米饭
没有可以撒芝麻芥末海苔拌饭料
橄榄油
可选酱油
可选葱花
可选沙拉酱
做法：
米饭蒸好，拌一下，稍微晾凉
三文鱼切丁，牛油果切丁
盛一碗饭，铺上三文鱼和牛油果丁
倒橄榄油，撒海苔拌饭料，我用的芥末口味，也可以试下别的口味
拌完开吃，如果觉得淡可以再加点日式酱油
熟油海椒
用料：
勺辣椒面
勺菜籽油
花椒
做法：
海椒面倒进碗备用。加点花椒。
热油至开锅冒烟，冷却15分钟
把冷却的油倒入辣椒面里静置。
杨梅酱
用料：
500克杨梅
120克冰糖
做法：
500克杨梅放网锅里，加水漫过杨梅，设置5分钟37度速度5
洗好，杨梅放水里冲洗干净沥干。
细小的虫子都洗出来了
把沥干好的杨梅，放入主锅，设置10秒反转速度6
倒到碗里用筷子🥢把核捡出来。或者简单粗暴一点：戴一次性手套，直接用手抓出来，顺手把核上残余的杨梅肉一起搓下来
把去核好的杨梅和杨梅汁倒入主锅，有450克左右
再加入120克黄冰糖
设置30分钟温度V速度3，不盖量杯盖。可放网锅在上面，防止溅出来。
杨梅酱熬好了
打到消毒过的玻璃罐里。
是不是很简单，快点做起来，交作业吧😊
奶油培根意面
用料：
1人份少量意大利面
3片培根
3朵白蘑菇
橄榄油
淡奶油
黑胡椒粉
芝士粉
蒜
罗勒
做法：
切蒜末，培根切小片，蘑菇切薄片备用。
先烧水煮开，放意大利面再煮开，小火焖7m差不多熟，别煮到太软。
同时另起一锅，热橄榄油，放入蒜末，翻炒出香味后，放入蘑菇和培根 ，继续翻炒片刻。
加淡奶油和一点温水，小火熬煮，煮到汤汁变浓稠，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加盐关火出锅盛盘。
最后撒适量罗勒，黑胡椒粉，芝士粉。
醉鸡
醉鸡是我最爱的菜之一，也是一味江浙菜式。醉鸡它以黄酒、绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
用料：
1只BB鸡
1支葱
1块姜
约一瓶上海宝鼎醉卤
做法：
鸡洗净，去除内脏和杂毛；葱打结，姜切片备用；
大火烧开锅中的水，鸡去脚，手拎着鸡头部把鸡身放下去，浸入开水中来回烫3～5次，然后把鸡放入锅中烧开，烧开后盖上锅盖用小火焖煮20分钟，取出放入冰水中浸凉，沥干水分；
把鸡头切掉，中间切开，再一分为二，把鸡放入容器中，倒入上海宝鼎醉卤没过鸡，浸泡6小时左右；
取出斩块，摆放在盘里，再淋上浸汁即可 。
小鸡饭团
今天儿子被儿歌里的小鸡吸引着，跟我说：妈妈，我们一起做小鸡饭吧？这有何难呢？跟儿子一起动手做起来。
用料：
一份米饭
2个蛋黄
一张海苔
一块胡萝卜
1个菜椒
1个红椒
1个黄椒
1个手工香肠
剪刀
小镊子
做法：
蒸米饭的功夫先清洗蔬菜
菜椒、黄椒、红椒清洗干净
绿椒先切开
切条状后再切小块
黄椒也同样的切开后切条状再切小块
红椒也同样的切开后切条状再切小块
香肠切薄片，都切好后放一边备用
先用剪刀把小鸡的眼睛、肚子上线条、爪子剪好，胡萝卜切薄片用大的习惯摁出圆形做嘴巴形状，一起做好后放置一旁备用
米饭适量盛出来加入两个蛋黄
用饭勺把蛋黄和米饭一起搅拌均匀
小鸡的颜色就出来了
戴上一次性手套把饭团捏成椭圆形放到盘子上，可以稍微让小鸡站立起来，也可以把小鸡平放盘子上
剪好的海苔条状贴好中间部位分割出小鸡的上半身和下半身
胡萝卜上面贴细条的海苔做小鸡嘴巴，然后把胡萝卜贴到小鸡的合适位置上
眼睛也贴上去
用小镊子把小鸡的脚一个个的贴好，如果粘不住就拿筷子蘸些水再沾海苔上
最后贴好的样子
最后我又用一粒米饭粒分割成很小很小的米粒点缀在小鸡的眼睛上，又用蛋黄搅拌好的米饭随意捏了个小鸡的头发，用筷子蘸点番茄酱做腮红，这样的小鸡看上去更萌萌的啦
再来一张小鸡照片看的更清楚些，是不是很萌萌哒呢？香肠和蔬菜快速炒好后点缀在小鸡旁边就可以开动吃了
这一盘小男神全部吃完了！自己动手参与做的饭饭就是香！
无油魔芋丝番茄汤
在一个美食博主那里看人家做面片汤用的无添加番茄酱，感觉很不错的样子，也网购了两罐。想着用这个煮魔芋丝的话入味应该挺好吃的，于是做了这款汤。
用料：
半盒魔芋
适量盐
半个洋葱
适量金针菇
适量西兰花
一根蒜苗
一大勺番茄酱
一小勺黑胡椒酱
做法：
买的这个番茄酱，我看配料是新鲜番茄，感觉挺健康的哈哈
锅中加入适量水，将所有食材洗净后放入，同时加一大勺番茄酱和少量黑胡椒酱。水开后放入一小点儿盐即可。
肉桂卷
记录一下常用的肉桂卷配方
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
4克酵母
40克细砂糖
2克盐
20克黄油（面团用）
130克汤种
20克肉桂
40克白砂糖
40克红糖
40克黄油
120克核桃
做法：
汤种做法：120克水+25克面粉，加热后得到的糊状物就是汤种，大约130克
后油法和面
面团发酵
面团发酵后排气，一分为二
取一份面团，碾成30*25左右的面皮

抹上一半的黄油，一半的肉桂粉和糖及一半的核桃
卷起、切块
另一个面团同样的方法做好。利用烤箱二发（烤箱里放热水帮助二发）
二发好后预热烤箱180度，肉桂卷上刷一点蛋青，撒糖豆。
烤12-15分钟
温热的时候装袋保存
桂花杏子露
枇杷能做枇杷露、草莓能做草莓酱，杏子应该也可以吧
用料：
一千克杏
五百克土冰糖
适量桂花蜜
半个柠檬
做法：
杏子洗净去皮去核
备好的杏子加入冰糖、柠檬汁腌渍两小时
小火熬制粘稠
加入适量桂花蜜
冷却后装瓶倒置冷藏保存
迷你牛肉汉堡
突然很想吃汉堡，没有烤箱就自己买了餐包做汉堡胚😁
但是，也因为是买的餐包，热量就基本集中在餐包上了😭
用料：
120克牛肉末
30克猪肉末
50克洋葱
1+1只鸡蛋
10克面包糠
15克用于牛肉饼，10克煎蛋脱脂牛奶
2克盐
2克白胡椒
2个餐包
适量芝麻
25克羽衣甘蓝
50克番茄
做法：
先做汉堡肉饼。牛肉搅成末。
猪肉末适量。光是牛肉会很干，加点猪肉没那么干。
洋葱切碎，用微波炉叮熟。
牛肉末、猪肉末、叮熟的洋葱、面包糠、15克牛奶、1只鸡蛋倒在一起。
用力搅用力搅用力搅！！！
搅到上劲！
大约40克一个，我分了五个肉丸子。
然后用力扔！再用力扔！继续用力扔！
整形肉饼状。
我是晚上做的，就用硅油纸隔开，放进冷冻室。
第二天早上拿出来煎。
不用解冻，不粘锅里放点油直接下去煎。中大火煎一下锁住肉汁，换中小火煎大概2分钟，反面再1-2分钟即可。
餐包对半切开，刷一点蛋液，撒一点芝麻，进微波炉叮30秒。
我家微波炉功率大。
然后铺一层羽衣甘蓝，放上肉饼……
鸡蛋打散，加入10克脱脂牛奶，再加入盐调味。
小火入锅，底略成型就从边缘向中间推，重复……
不要等蛋液全部凝固，差不多就可以关火了。余温会让鸡蛋熟的，而且超级嫩！
铺到肉饼上。
再铺上番茄，和餐包。
完成。
分分钟解决两个😁😁
哆啦A梦馒头
这是参考了慧绘美食记做的哆啦A梦

家里有多余的蝶豆花用来泡水代替了慧绘美食记的的花粉，我觉得2克的蝶豆花泡20克沸水的颜色刚好。用竹炭粉揉的黑色面团代替了巧克力笔。

这是一次发酵，记录一下，但做的不好，莫要嫌弃，喜欢的亲亲可以做做😜️😝️
用料：
200克普通面粉
100克水
25克糖
2克酵母
适量竹炭粉（或黑色可可粉）
2克蝶豆花
20克沸水（泡蝶豆花）
30克普通面粉（混合蝶豆花水）
0.5克酵母
做法：
2克蝶豆花提前用20克沸水泡着待冷却用。

取冷却的蝶豆花水15克+酵母
5克6搅拌均匀+面粉30克，揉成面团。

糖25克+水100克+酵母2克混合均匀+面粉200 搅成絮状，分出10克面絮加入适量竹炭粉，分别揉均匀。

这样就有了白，蓝，黑三个面团，用保鲜膜包住，放着待用。
白色面团先留出24克做眼睛，剩下的平分成四份，分别揉圆。
蓝色面团擀开，用饺子的圆形模压出四个圆形的片状，再稍微擀开。用水稍微弄湿白色面团后方，把蓝色面片均匀的盖上去，多余的整到底下压好，分别弄好四个。（光线问题，是蓝色的不是紫色的）
留出的24克白色面团，分成8个3克的小面团，沾点水，如图沾在面团上方。
黑色面团如图依次做好眼睛鼻子嘴巴和脸上的须须，这样哆啦A梦就做好了。

然后进行发酵，根据自己整形的时间，面团的情况，如果整形较快发酵大概30分钟，如果整形慢发酵个十几分钟就冷水上锅蒸13-15分钟（大火烧开就转成小火）

发酵时间的具体情况看面团发酵的程度

做的不好，莫要嫌弃😜️
日式奶油蛋糕【不藏私】
今天给大家分享一款日式奶油蛋糕，做法非常简单，但味道一级棒，关键是颜值高，称得上绝美！这个配方是日本杂志上看到的（不是原创），图片看起来像是戚风的组织，但又是长方形的形状，中间还夹着奶油，真的好新颖呀~
用料：
#蛋糕体
2个蛋黄
20g水
20g玉米油
45g砂糖
2个蛋白
50g低筋面粉
#奶油夹馅
150g淡奶油
15g砂糖
做法：
准备一个长方形模具，书中使用的是18cm×8cm×6cn的长方形模具，我用了三能的磅蛋糕模具（sn2070），尺寸基本相同。
模具中垫好油纸，方便脱模。
蛋黄加25g砂糖打散。
加入水和油。
搅打均匀，乳化彻底。
蛋白放到冷冻室，冻到周围有冰渣的状态。
分三次加入20g砂糖，打发到小弯钩状态。
蛋黄糊中筛入一半低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白用蛋抽调整好状态。
放一半进入蛋黄糊中，翻拌均匀。
筛入剩下的面粉，翻拌均匀。
放入剩下的蛋白，翻拌均匀。
搅拌好的面糊光滑，细腻。
把面糊倒入模具中。
烤箱170℃，烘烤30分钟。
想要山型可以在烘烤到5分钟的时候，用刀在顶部划一刀，像制作磅蛋糕一样。
淡奶油加砂糖打到硬挺。
用挖孔器或者吸管，在蛋糕侧面挖一个洞。
把奶油挤进去，就做好了。
烫面蒸饺
想吃包子了，但是来不及发面，就用烫面做一个蒸饺，真的好好吃啊。
用料：
面粉、开水、冷水。面皮：
白萝卜、鸡蛋、粉条、虾皮。馅料：
盐、十三香、香油、味精。调料：
做法：
把面粉放到盆里，三分之二开水烫面，三分之一凉水和面，然后和在一起，和均匀醒面10分钟左右。趁着醒面的时间我们再拌馅，把白萝卜洗净切丝、再切成小粒，粉条放锅里焯熟剁碎、鸡蛋打散炒碎、准备一把虾皮，把所有馅料和调料搅拌均匀。下面我们来包蒸饺，把面搓成长条，切成小剂子擀成面皮包好，上锅蒸至15分钟即可。
奥尔良烤翅中（空气炸锅）
人多量大时可以用烤箱，今天用空气炸锅做个快速的炸鸡翅。
用料：
500克/10个鸡翅中
35克奥尔良鸡翅粉
做法：
基本和我的烤箱版一样，鸡翅洗净上面拉三刀，腌料粉和鸡翅按照7:100腌制至少半小时以上。
https://www.xiachufang.com/recipe/103776763/
空气炸锅烤篮里垫上烘培纸，摆上鸡翅，200度7分钟，翻面再7分钟。
撒上白芝麻和葱花，快速大餐出炉。
糖醋藕
酸酸甜甜适合秋季食用。
用料：
一节250左右藕
醋2汤匙葱少许
湿淀粉1汤匙冰糖半汤匙
水2汤匙酱油2汤匙
油少许
做法：
葱少许切碎，
藕去皮切块
烧些水煮开，下藕，绰一下
捞起，控干水分
取一小碗，调汁。混合调料
锅底倒少许油，下藕块快速翻炒，倒入酱汁，收干。不用盖锅盖。
装盘，撒上葱花。
古早蛋糕
喜欢细腻又柔软的蛋糕口感
用料：
90克低筋面粉
70克细砂糖
5个鸡蛋
70克玉米油
100克牛奶
2滴白醋
做法：
玉米油加热到底部冒小泡离火，筛入面粉烫熟
加入鸡蛋🥚和牛奶🥛
搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖打发至提拉有尖角
一半蛋白加入蛋黄糊拌匀
将拌匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里拌匀
倒入模具震荡几下震出气泡
烤盘里放水，将模具放入烤盘里，中下层上下火150度烤40分钟（水浴法）
拿出放凉
切开组织细腻，哇噢✌️
出品
出品
出品
出品
出品
装盒
duang duang duang
世界上懒人汤之最——1分钟美味蛋花汤
不想下厨房，不想等外卖，也担心卫生问题，懒，也得吃饭，想喝口热汤，懒，咋办？跟我来，1分钟操作出一碗美味的蛋花汤。
用料：
1个鸡蛋
250-300克100℃开水
1勺醋
1勺味极鲜
1克盐
1根香葱或香菜
0.5勺香油
做法：
鸡蛋打入饭碗，搅拌均匀。
烧1碗量的开水。
这时切点香葱或者香菜碎（忘记拍照，临时补的图，菜板上只残留了这么点）。
这时水也差不多烧开了，切记：一定要把水烧开到沸腾，沸腾，沸腾！来不及关火，最短时间先把热水冲进鸡蛋液里。
鸡蛋马上开花了。
倒一勺味极鲜，一勺醋，半勺香油，盐只需要一点点，放入切碎的香葱或者香菜碎。切记2分钟内不要急着搅拌，不然蛋花会散，端上桌，轻轻搅拌一下，开喝吧，又省事又美味呦！
笋干红烧肉
这道菜也是全家人的最爱。
南方的笋干配上北方的红烧肉。
香脆可口😍回味不穷～
用料：
200克笋干
半斤五花肉
1勺老抽
3个八角
3段葱
3片姜
适量冰糖
2勺料酒
适量盐
2片香叶
1块桂皮
做法：
先把笋干用冷水浸泡6个小时，或用温水泡也行。
把五花肉切成大小均匀的小块
把泡发好的笋干也切成小块，个人喜欢这样小块，吃起来方便。😄
提前备好葱，姜，蒜，冰糖，八角，桂皮，香叶，我少放了一点辣
起锅热油，放八角，桂皮，姜片炒出香味，放入五花肉。煸炒出金黄色。
放入葱段，放入料酒倒入锅边香气扑鼻。在放入老抽炒均匀。
放入切好的笋干，和红烧肉一起炒制五分钟入味后。锅中到入开水莫过肉和笋干就行。中火炖半个小时，转小火在炖半小时就行了
个人喜欢炖上1个多小时，感觉更入味。
盐适量看自己口轻重啦😄
出锅啦啦(๑• . •๑)
菜瓜饼
用料：
1根菜瓜
2个鸡蛋
4根香葱
1匙盐
2匙食用油
1杯面粉
做法：
洗净食材
菜瓜切丝（不一定很细）、香葱切碎与面粉放入大碗中，打入2只鸡蛋
加入1匙盐（根据口味自己酌量）同一方向搅拌均匀
平底锅烧热，放1匙油煎至金黄，翻一面加油同样煎至金黄即可。
小白简单的紫菜包饭
用料：
4桶米饭
适量芝麻油
适量酱油
1包紫菜
1根胡萝卜
2根黄瓜
1包火腿
适量肉松
1个竹帘
做法：
胡萝卜去皮，切成条状，煮熟放一边备用
黄瓜去皮切条，火腿切条炸熟捞出沥干
吧肉松放碗里，方便拿（什么肉松都是可以的）
米饭蒸熟，太热晾一会，就加金龙鱼的芝麻油和酱油拌匀，太冷也不好包起来米饭容易粒粒分明，米饭最后选择短胖的米（家里只有长粒米，就用了长粒米）
最后用竹帘圈起来 完成 （竹帘可以包一层保鲜膜，就容易洗）
芦笋胡萝卜鸡蛋煎饼
周一早上时间总是感觉很紧张，没有详细拍照片，先记录一下食谱。新的一周，从营养美味的早餐开始，加油加油😋
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
100g牛奶
少许芦笋
少许胡萝卜
一片火腿
少许盐，胡椒粉，食用油
做法：
芦笋、胡萝卜切丁，焯水备用。
火腿切丁。（我用的万威客火腿片，添加剂很少）
面粉过筛，加牛奶，搅拌均匀。
将芦笋胡萝卜火腿丁倒入面糊，加盐胡椒粉拌匀。
锅烧热，放油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。
辣味猪肘
这是一道比较适合广东人口味的川菜！
用料：
750g猪手
1个洋葱
8粒八角
一小块桂皮
约25g冰糖
10－15粒（个人喜欢）指天椒
15g干辣椒粉
一个（蓉）蒜头
150g新鲜花生
做法：
首先用5粒八角，一点桂皮跟猪手用水煮开，过冷后备用
然后放油，放洋葱炒至微黄，放猪手八角桂皮（可以加花椒），翻炒几下，倒两勺老醋，半碗白酒（可以不放），一勺白醋， 大半碗生抽，接着倒水，盖过猪手就好
煮开后，转小火30分钟放糖，约一小时就行了（我个人不喜欢太久），这样口感好点
猪手上碟，锅下油放花生炒至金黄，放蒜，辣椒，爆一下，淋上猪手，再淋两三勺焖完猪手的汁，桌上吃的时候再切开，再来杯啤酒可能更好，嘻嘻
下饭菜 酒酿红烧鱼
用料：
桂鱼
肉糜
酒酿
老抽
做法：
桂鱼洗净沥干，一定要干，不干用纸巾吸干
热锅下油，葱姜爆香，放鱼，两名煎黄，上一步不擦干鱼这会要爆的连妈都不认识啦……如果还是有水分爆锅就盖盖子，千万不要有很多水分的鱼下锅盖盖子等会锅盖就得炸了……不要问我为什么知道，这是个秘密好嘛🤫
鱼煎透后把鱼往锅边挪一挪，用剩余的油煸炒肉糜
然后依次加适量老抽（多少看你口味习惯，喜欢重口重色的就多放点）、酒酿、葱花，滚熟了呈碗就可以了。我家胖娃很喜欢吃
排骨蔬菜汤
用料：
100克排骨
1根玉米
2个土豆
2个番茄
1茶匙盐
做法：
番茄放热水烫一下，去皮
排骨用小美机5分钟，50℃，速度5冲洗
把料备好
放小美机，煮60分钟
美味的排骨蔬菜汤完成了。
酸酸甜甜的杏儿酱
爸爸买了两斤大黄杏，吃了一个牙给酸倒了，亲自尝了一口后决定还是做果酱吧。。。还好没放弃，酸酸甜甜的开胃杏子酱，没有添加剂的自制果酱，放冰箱能吃好久。
用料：
1000克黄杏
400克冰糖
少许盐
做法：
两斤杏洗干净 用盐水泡几分钟 捞出来晾干表面的水
对半切开去掉杏核 切成小块 
一层杏肉一层冰糖这么一层一层的反复放到一个盆里腌渍一宿
第二天拿出来腌好的杏肉 出了好多杏汁 果汁沫过果肉 像是罐头的感觉
平底锅把腌好的杏肉和汁一起倒进去熬 开锅之后小火不停搅拌 可以看到果肉慢慢变软 开锅之后搅拌的时候一定要防止溅到手上
熬到果汁蒸发差不多了会比较粘稠 此时果肉已经都化开了 但是会有些果肉颗粒会比较好吃 这也是最开始没去皮的原因
放到瓶子里晾凉放进冰箱 夹面包很好吃 还可以冲水喝 还可以做蛋糕和冰激凌的原料 健康无添加的开胃果酱
家常红糖芝麻饼
用料：
干面粉
面
红糖
芝麻
做法：
用温水和一块面，要和的软一些，盖上湿布放温暖处饧一个小时
饧好的面擀成大面片
卷起来，揪成大小均匀的剂子
取一块剂子按扁擀成圆形
包上用红糖、芝麻、干面粉拌成的馅料
收口朝下，按扁
擀薄后下锅烙
一面烙熟，翻面烙另一面，熟了就可以出锅吃啦
凉拌莴笋
用料：
一根莴笋
适量盐
适量味极鲜
少许麻油
做法：
莴笋去皮切片，用适量盐腌制片刻至出水。再将腌过的莴笋一片片放在竹筛子上晒到太阳下山。
将晒好的莴笋用清水冲洗干净，然后再用凉开水冲洗一下，挤干水分。加少许味极鲜，小半勺糖提鲜，最后加一点麻油。非常简单，这样凉拌的莴笋口感非常爽脆。
麻酱红糖发面烙饼
用料：
4克安琪酵母粉
300克面粉
150克红糖
100克芝麻酱
150克清水
适量色拉油
做法：
取一盆倒入面粉混合，取少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉盆中，边用筷子搅拌边加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大
准备内馅
将麻酱倒入少许色拉油搅拌均匀，如果仍很干可适当调入一些水使麻酱成糊状，再倒入红糖拌匀备用
将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，揪成约50克左右的剂子，取一个擀成大薄片，抹上一层调好的麻酱红糖馅，卷成圆柱状
将圆柱状长条盘成卷，按扁，擀成约1厘米厚的饼胚，静置约15-20分钟
将锅倒少许油，把油晃匀锅底，放入饼胚，小火两面煎至金黄即可出锅，煎时可盖上锅盖防止水分丢失。（因为是发面，所以煎好的饼会变厚）
自制面条与凉面条                       压面机版
记录生活，喜欢各种美食，
香满园面粉吸水性跟普通面粉不一样，要预留水份，慢慢加减
 不喜勿喷
用料：
300克  香满园面粉
130克预留水慢慢加水
1克盐
1.5克食用碱
几滴玉米油（可不放）
凉面自制以下
300克普通中筋面粉
90克（预留水慢慢加）水
1个（50克）鸡蛋
几滴玉米油
1克盐
做法：
把面粉300克，盐1克，食用碱1.5克，水130克，（玉米油几滴也可不放）放进厨师机桶里面搅拌
搅拌成这样
用手揉成团盖布醒15分钟
一档压2遍，换2档压两遍后，自己喜欢什么面条就放那一档压面条，
我用2档，最小号面条压的面，
普通面条锅中水烧开下锅煮
凉面锅里水开上锅蒸10分钟，在下锅煮8分钟，

其他都一样自制
今天压了宽点面条，窄点面条做凉面，两款面条，自己随便
面条捞出来过水后，放碗里滴点油搅拌一下，面条不粘，好拿好煮
味道不错，试试吧
【春播主厨大董】虾子茭白
这里的虾子是指虾卵，配以茭白、樱桃萝卜，造型错落有致，口感有糯有脆，口味特殊令人难忘。对虾子味道独有钟情者，不要错过这番滋味。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】：中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
50克虾子
3根茭白
15毫升橄榄油
10克糖
200毫升清汤
3克盐
做法：
茭白洗净去皮，切成3厘米小段，樱桃萝卜洗净切
1厘米厚薄片。
做开水将茭白煮10分钟捞出沥干。
锅中放入橄榄油，六成热时将煮过的茭白放入煸炒一下，倒入少许清汤，加糖、少许盐烧一下，即将收汁时加入虾子，收汁后即可摆盘。
成品。
孩子们爱吃的日式照烧滑蛋猪排饭做法大揭秘！（正经料理）
大碗吃饭.大口吃肉.这一碗饭超满足！
用料：
250克猪里脊
50克面包糠
2个鸡蛋
50克面粉
半个洋葱切丝
1碗米饭
半根胡萝卜切丝
10克盐
2个香菇切片
10克黑胡椒
100毫升秘制照烧汁
做法：
将买来的猪里脊先用刀背拍打，使肉质松散；再用刀尖给都扎几个洞，把肉筋扎断；记得上面放上条肥肉
在猪肉两面撒上盐和黑胡椒抹匀
将猪肉依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠
放入160度左右的油锅中炸熟，炸至七成熟后捞出，用余温熟透
趁热切条放一边备用
锅中加入油放入洋葱、香菇、胡萝卜丝煸炒，倒入照烧汁、放入切好的猪排，盖上锅盖开小火焖1～2分钟
煮的过程中制作滑蛋液（两个鸡蛋用筷子稍稍搅动一下，加一点葱花）
锅内的食材煮熟后，慢慢的倒入滑蛋液，关火用余温将鸡蛋焖熟
撒点葱花再焖几秒，出锅、盖饭，完成
奶香红枣馒头
红枣营养成分很高，作为宝宝的辅食之一是不错的选择。
将红枣打成泥和入面团，做成红枣馒头，既可以增加馒头的风味，又可以丰富营养，是一款老少皆宜的中式点心。
用料：
10颗去核红枣
230克水
5克酵母
35克糖
10克黄油
500克中筋面粉
做法：
一、主锅加10克去核红枣、230克水、5克酵母、35克糖、10克黄油，2分30秒/37度/速度3，进行酵母激活。
二、酵母激活结束后，红枣依旧还是大块，所以用30秒/速度10，进行破壁。
三、破壁完成后就成了非常细腻的红枣酱。
四、加入500克中筋面粉，2分钟/揉面键。
五、从盖孔中观察面团，自行微调。
六、将面团平均分成两份，一份盖揉面垫备用，一份搓成粗细均匀，揉面垫长度的长条。
七、均匀分割成八个。
八、放入刷了有的蒸锅中，发酵半个小时左右。发酵完成后，主锅加500克水，25分钟/varoma/小勺蒸熟。
九、蒸好的馒头既有枣香又有奶香，非常好吃～
颜值是不是也很高呢～
营养减肥早餐！💪🏼
为了减肥，为了健康而奋斗！
用料：
1个（也可半个）牛油果
适量脱脂牛奶
适量麦片（选自己喜欢的，低糖或无糖的）
1个水煮蛋
两小片香肠（选自己喜欢的）
做法：
切开可爱的牛油果，去核
将牛油果挖出，放进榨汁机内
将适量脱脂牛奶倒入榨汁机内（如果一个人的量，建议半个牛油果和少许牛奶）
榨汁！榨汁！
然后可以根据自己的量，倒入喜欢的容器内。（建议选择透明杯子，看着很舒服，吃得也开心）
一半的牛油果奶昔➕少许麦片（个人也很喜欢玉米片，所以又叠加了玉米片。喜欢的随意加啦）➕少许牛奶淋入（喜欢酸奶的可以淋入酸奶）
水煮蛋切开，香肠两片。如果早餐平常吃的多的人可以适量切一些水果摆在盘子中食用。（鸡蛋还是建议水煮形式，因为水煮形式不易流失营养，同时可以增加饱腹感）
   完成啦！💕
家常菜红烧茨菇烧肉
🌿茨菇里面淀粉较多，吃起来和土豆差不多。与五花肉一起红烧，又粉又酥，十分饱腹。它还含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时具有清肺散热、润肺止咳的作用。

☝🏻️不过茨菇清热凉血活血的作用，孕妇和便秘者要慎吃。
用料：
750g（1斤半左右）茨菇
150g（3两左右）五花肉
3根小葱
3片生姜
1勺（平时喝汤的勺）料酒
2勺（平时喝汤的勺）生抽
1勺（平时喝汤的勺）老抽
1勺（调味罐里的小勺）盐
1勺（调味罐里的小勺）糖
做法：
五花肉冷水入锅，煮沸焯水后，洗净切片。
姜切片，小葱打结。
茨菇可以用钢丝球或刷子清洗干净表面，削去表皮后切片，放入淡盐水中浸泡5分钟去除苦涩味，沥干水分。
锅内下入薄油，加葱姜炒香后下入五花肉，煸炒出油。
接着下入茨菇片，翻炒片刻。加入料酒，生抽，老抽，糖，盐调味。
加入刚好没过茨菇的水量，盖盖炖煮20分钟即可。
吃之前撒上葱花装饰增香。（家里葱花用完了，我用了青蒜苗，也是一样的作用。）
酱炒乌冬面
自己做饭的时候，总是会尝试不同的酱料搭配，这是目前为止我试过最好吃的酱汁配方啦～
用料：
1包乌冬面
1/2个洋葱
半颗生菜
1个番茄
酌量豌豆，胡萝卜，玉米
5根蟹棒
1勺生抽
1勺老抽
1勺老干妈
1勺耗油
2克糖
2勺清水
做法：
洋葱 番茄切丁，蟹棒撕成条，生菜切成自己喜欢的大小
乌冬面快速焯水过凉，然后把所有调料拌成汁放在小碗里，这里的一勺的量就是普通勺子的量哈
热油，先下入洋葱炒香，我喜欢吃番茄味稍微重一点的，所以这一步下入番茄丁，喜欢生一点的番茄的可以稍后和生菜蟹棒一起放。放入超市买的冷冻豌豆 胡萝卜 玉米杂蔬，炒至断生。
放入乌冬面炒开，淋入调好的料汁，迅速翻炒，之后加入生菜 蟹棒一起搅拌翻炒。直至所有食材都裹上料汁。
盛出来，倒上一杯冰可乐，放上喜欢的综艺，enjoy！
蚝油莲花白
用料：
个包菜1
勺醋适量
个干辣椒3
克油适量
粒花椒5.6
克盐适量
勺酱油适量
勺蚝油适量
做法：
1.莲花白切块儿，散开洗净，滤水备用。
2.葱切段儿，干辣椒掰开籽倒掉，蒜切片儿备用。
3.热油下花椒爆香捞出。
4.下葱段儿，干辣椒，葱片儿爆香。
5.倒入莲花白，加少量红醋，炒开，加蚝油，糖，酱油炒开，脆花白不用炒太久，加盐，鸡精炒匀出锅。脆香可口，配米饭绝佳。
皮蛋瘦肉粥
用料：
100g肉糜
150g大米
适量。按口味添加盐糖
1到2只。看个人喜好皮蛋
5ml可省去麻油
适量酱油
做法：
肉糜提前解冻。加适量料酒酱油盐糖拌匀。。如果不确定量可以按10ml 10ml 5g 5g放
清水两升煮开。放入肉糜。迅速搅散。万一没有搅散可以用漏勺捞出再剁碎一下。
这时候可以把皮蛋剁碎。。然后把锅里浮末捞掉。。懒得话不捞其实也没关系。。然后把一半皮蛋和大米和麻油倒入。。剩下一半皮蛋留在快出锅前放。但是一起放也没关系。。
再次煮开后换中小火。40分钟到一小时。。每5分钟搅拌一次，要刮到锅底。不然锅底会粘底。。
最后加入皮蛋和盐调味。
橄榄菜肉末毛豆
用料：
40克橄榄菜
200克肉末
200克毛豆
5克葱花
5克姜末
3-5克盐
做法：
1、毛豆扒好后先用水煮一会，水中放点盐。煮好的毛豆过凉水。
2、我用的是牛肉，切成末。
。
3、新思特不沾炒锅放油烧热后，放入葱末和姜末炒香。
4、加入肉末炒至变色。
5、加入毛豆炒熟。
6、加入橄榄菜和盐调味即可出锅
根据个人口味增减盐的用量
吃春天🌸茶叶熏毛豆 茶香烘毛豆
好久之前就想写_(:3」∠)_是时候要治懒
( ◞´͈꒳​`͈)◞春天到了就开始一年之计在于春吧

毛豆的清甜、韧韧的口感、茶叶的香气
( ˭̴̵̶͈ ᐜ ˭̴̵̶͈ )◞♡绿绿的很有春天的感觉


饮茶，下酒良配是也
用料：
剥好后大概250g毛豆
适量盐
适量糖
少许提味(一点点就够了)蒸鱼豉油
6~7g左右茶叶
做法：
．毛豆连豆荚洗干洗后剥出来
．红茶用温热水冲泡开
．毛豆放不粘锅里，中小火轻轻慢炒
．等毛豆开始出水后，加盐、糖、几滴酱油加入锅里，一边试味一边调整味道
．加入红茶叶拌炒均匀收水，茶水不要
．烤盘铺锡纸，倒入调好味的毛豆和茶叶
．烤箱65℃低温烤60分钟，拌均匀
．再调到75℃烤40分钟，自然晾凉
    ~如果量加大，低温烤的时间也要加长，烤到喜欢的干湿程度就好了~

然后就可以吃啦啦啦=͟͟͞͞ (◞˃̶̤ ▿˂̶̤)◞♡
吃不完的密封保存，如果保存久的话大概要放冷藏？
没两天就吃光了的我还没试过放久_(:3」∠)_
黑糖珍珠鲜奶
这个黑糖珍珠鲜奶
我想了很久了
在外面也买了好多杯来喝
之前买饮料店做的，牛奶都是对水的，珍珠还煮的硬
和自己做的完全没法比

自己煮的珍珠吸饱黑糖汁
还QQ软软，超级好吃

本来还有些没煮完的珍珠
我想今天趁热打铁做一下珍珠奶茶雪崩蛋糕的
小惊喜现在不一样了，一不开心就哭的和杀猪一样
我这个老母亲和她玩的力气都用完了
明天再做吧，做了我还是会努力更新的哦

模具：
玻璃杯4-5杯

烘焙：
小奶锅煮
用料：
#珍珠
80克黑糖
90克水
150克木薯淀粉
#黑糖珍珠
150克黑糖
350克水
#牛奶
适量鲜牛奶
做法：
黑糖+水，小火煮开，再开大火完全煮沸，离火
倒入一半木薯淀粉，快速混匀变稠
倒入另一半木薯淀粉，继续混匀
把面团放在揉面垫上揉匀，分成六份，没用到的先用保鲜膜盖起来，分别搓成比小拇指还细的长条，切成小粒
一个个搓成小圆，一定要裹上木薯淀粉，不然会全粘在一起
1.5L的水煮开，一小把慢慢下珍珠，下完，用锅铲捣一下，再下另一把，全部下完，大火煮15分钟
准备一大锅冰水，把煮好的珍珠捞出来，放冰水冰一下，这样的珍珠会更Q
用黑糖珍珠配料中的黑糖和水放在奶锅中煮开，放入冰镇好的珍珠，中火煮15分钟，煮至黑糖汁变粘稠，能挂壁，期间要不停的搅拌，不然会糊底，煮完试吃一下，如果珍珠已经变软就可以关火盖盖焖一会，还觉得中间有点硬的话就再煮一会
取一大勺珍珠，放在玻璃杯里，在杯壁上滚一圈，然后倒上鲜牛奶，最好选冷柜里的那种鲜牛奶，温热的珍珠配上冷藏的鲜牛奶，超级好吃
烤鸡翅中 自制
用料：
10鸡翅中
1大勺老抽
1大勺生抽
2茶勺盐
半茶勺味精/其他鲜味料
2茶勺白砂糖
1茶勺肉桂粉
1/4茶勺白胡椒粉
1/4茶勺黑胡椒粉
2茶勺五香粉
这个真的是～适量！水
1/2大勺左右油（植物油/黄油）
可以没有，根据口味辣椒粉
1/2大勺料酒
做法：
准备工作，料都有就行，先洗翅中，或者先做泡的料，都可以！
翅膀划两刀
反面也是
除了油，所有料都混合起来
料酒，老抽，生抽，盐，味精，糖，五香粉，肉桂粉，黑白胡椒粉，辣椒粉，反正你喜欢什么，就加什么，量也只是给的建议的大概量，多少一点没啥影响的
所以，勇敢的往里面撒料吧！
最后，加水，到你容器的1/3到1/2左右，反正翅膀扔进去不溢出来，也不会少到盖不住翅膀，就行了
差不多就这样吧，泡一个小时，至少
当然，泡的时间长，才更入味

泡好，撩出来，刷油
忘了拍照了
反正就是搁在网架上
两面刷好油就行了
我用了黄油，感觉更香
普通烧菜油都可以
进烤箱
我的破长帝，感觉温度都是偏高的！
显示的是 上150下120 20分钟
当中翻了几次身
然后 上170下150 5～10分钟
可以再洒些胡椒粉或者辣椒粉或者孜然粉
根据您的所需！
谢谢
然后，没有然后了，动嘴吧！
凉拌鸡爪
用料：
1斤半鸡爪
适量（也可换成柠檬）白醋
一个大蒜
一小勺（汤勺）白糖
适量生抽
3只姜
4个（个头大点的）小米椒
一小撮花椒
适量桂皮，八角，酒
一个洋葱
2~3勺蚝油
60克盐焗鸡粉
适量盐
做法：
鸡爪洗干净，烧开水放入花椒、八角、桂皮，一大块姜，酒适量加鸡爪煮10~15分钟后捞起，放入冰水中泡着。
把洋葱切丝，姜切片，蒜和小辣椒切碎备用。
把鸡爪捞起沥干水，2斤鸡爪放入一包的盐焗鸡粉（200克一包的，但我没找到那个牌子的，所以就用了其他牌子的代替，量也放少了，但是味道是一样的），拌匀倒入第二步备好吧材料中。
放入适量的酱油，凉开水、醋，糖一勺，蚝油3勺左右，拌匀，腌制四个小时左右。用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏几个小时味道会更好。
番茄牛腩土豆汤
阴雨天气，在家煮上一锅浓汤，暖身又暖心～
第一次给爸爸妈妈煮汤，他们喝的也很开心。
误打误撞买到了一个面土豆，煮到出沙状喝汤很棒！
算是今日小确幸啦～😊😊😊
用料：
500克牛腩
4个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
5片姜
2勺生抽
3勺料酒
适量克盐
做法：
将洗净的牛腩切成2cm的小块，和适量葱段、姜片放入凉水！凉水！凉水！中飞一下～把血水煮出来，捞出备用。
把两个西红柿切成小丁，用葱姜炝锅炒出香味后放入西红柿丁，炒出浓酱状，倒入牛腩。小炒一会儿之后倒入热水小火炖煮半小时。
另外两个西红柿、胡萝卜、土豆（选择面土豆炖汤很好吃的）切成和牛腩差不多大小的块状，备用。
将准备好的蔬菜块倒入锅中，加料酒、生抽、盐再炖半小时。
如果追求色彩可以加适量番茄酱，不过我没有加呢…
香酥炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量五香粉
两瓣大蒜
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉切条备用
家里没有料酒和生姜了，就用大蒜代替去腥味儿啦，将盐、五香粉、胡椒粉、蒜末、鸡蛋清、一勺淀粉融合在一起，腌制半小时到一小时。
腌制好的鸡柳，先裹上蛋黄液再裹上淀粉，最后裹上面包糠，成品如图
油温7成左右入锅，转小火，炸至金黄出锅，撒上辣椒面，享受吧
虫草老鸭汤
鸭汤是温补佳品、四季皆宜。一碗浓汤总是最贴心的慰藉~
用料：
半只鸭子
虫草花
姜
红枣
枸杞
料酒
盐
做法：
鸭子切块，用清水冲一下
鸭子放入凉水，加姜丝，料酒，煮2~3分钟，撇去浮沫
用温水冲洗干净鸭块后，将鸭块放入锅中，加入虫草花，姜片，红枣，先煮沸再小火煮1~2小时即可
咖哩鱼饼
用料：
鱼肉
咖哩
洋葱
（荸荠）马蹄
木耳
鸡蛋
淀粉
盐
料酒
姜末
胡椒粉
做法：
净鱼肉搅拌成泥，加马蹄碎和木耳碎、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、姜末、胡椒粉等搅拌成鱼胶，做成鱼饼，入锅煎熟，备用
锅里入底油，把切好的洋葱煸出香味后，加一碗水，倒入咖哩粉，溶开后把煎好的鱼饼放入锅内，小火焖七八分钟即可
腊肉荷兰豆
喜欢腊肉的味道。配爽脆的荷兰豆觉得特别合适
用料：
腊肉
荷兰豆
盐
做法：
荷兰豆洗干净，撕去两侧筋
切少许腊肉，肥瘦相宜
就是这样啦
先热锅炒腊肉，如果腊肉比较肥可以不放油或者少放油
放入荷兰豆，翻炒之后可以加一点点料酒 个人口味不喜欢软软的荷兰豆，所以在荷兰豆还爽脆的时候出锅。出锅前加少许盐
出锅
一个人刚刚好
鸡肉番茄鸡蛋疙瘩汤
最近某人感冒没什么食欲  总想喝点汤  想着填饱肚子重要啊 一下就想到疙瘩汤  小时候最不喜欢吃这个  现在竟然还有点怀念 做了个改良加了鸡胸肉和浓汤宝  面用酵母发了半小时  不知道口感会不会更好
用料：
2个西红柿
适量面粉
1个鸡蛋
半勺香油
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒粉
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
葱花少许葱
少许盐
1颗浓汤宝
做法：
面粉和水的量要根据个人吃的量来定 面粉多了加水 水多了加面粉🤣🤣 这里我少加了1克的酵母
鸡胸肉敲一敲后切条  加少许盐、黑胡椒、生抽、淀粉抓匀备用
因为我们都不爱吃番茄  所以基本都是去皮切碎  大家应该都知道番茄快速干净去皮的方法 这里就不多说了
锅烧热后倒油倒鸡胸肉翻炒
鸡胸肉翻炒变色后加入切好的蕃茄丁丁  炒出红油后加水
汤烧开后加一颗浓汤宝  这里可以选择不加  因为我想吃鲜一点就加了一颗
再次烧开后开始揪面团  大小根据自己喜好（镜头都给我糊住了_(:з」∠)_）
再次烧开后转中小火淋上打散的鸡蛋液  鸡蛋成型后淋少许香油盖好盖子闷五分钟就可以开动啦！
干锅土豆片
用料：
1份土豆
适量红 绿尖椒
适量洋葱 香芹
1根泰椒
适量葱 姜 蒜
各1茶勺耗油 香辣酱 辣妹子
半茶勺鸡粉
1茶勺糖
1汤勺东古
2茶勺豉油
适量干锅油
勾芡用淀粉
做法：
所有材料准备好，土豆过油炸熟，配料料过油！
锅放油，辅料酱类入锅煸炒，放入所有食材煸炒，加水煸炒！
加入所有调料继续煸炒，勾芡淋油出锅！
海鲜粥
西餐专业的学生，上课老师教做海鲜汤。自己做的剩了一大锅，到掉太过可惜。想到宿舍里还有一小袋米，把汤带了回去熬了海鲜粥。
这个方子要先熬海鲜汤，再放米煮粥。
用料：
10只虾
4个青口
10个文蛤
半个胡萝卜
半条西芹
一个西红柿
5个口蘑
5瓣蒜
半个洋葱
适量白葡萄酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
海鲜汤：
先将海鲜焯水，焯水后虾去头去尾去壳（头尾壳放在碗里，不要扔掉）
蒜切碎，洋葱切碎，西红柿去皮去籽切碎。

热锅，依次放入蒜碎，洋葱碎和番茄碎。番茄碎炒干收汁后倒入白葡萄酒（白葡萄酒刚刚没过番茄碎即可）
白葡萄酒炒干收汁，放入另一口锅中。放半锅水，当水烧干至3分之1时沥干汤，扔掉虾脑虾尾虾皮。（单做海鲜汤接着①做，要做海鲜粥到这里就可以了。）

①沥去虾脑的汤里放入文蛤，青口和虾仁继续熬煮2个小时。
起锅加入盐和胡椒粉。

海鲜粥：
口蘑切片，番茄去皮切碎。胡萝卜，西芹切成指甲盖这么大的小方块。
所有的碎和片都放入海鲜汤里熬煮，待汤煮开后淘米，将米到入海鲜汤里。
大概煮40多分钟待米煮熟后放盐就可以出锅了。
紧实馒头
备忘！
用料：
1000g面粉
5g白糖
500g水
7-8g（2.5-3勺）酵母（我用小量勺）
60-120g面粉
7-8g玉米油
做法：
面粉、白糖、油放入容器中（和面机）调匀！
水放到微波炉20-30秒加热至手温，加入酵母溶解，分次加入面粉里！
将水加到面粉里，开揉面机一个程序！（面少10分钟即可）
取出稍加揉匀，用揉面机饧发功能40分钟左右至两倍大！
进行二次揉面排气，分次将约60-120g左右的面粉揉进去，想喧软点的少放面粉，想要紧实的可多放（还可比120多）！揉至面团细腻光滑，切开看横切面也是很细腻，分成小剂子（方子这个量我做20个），然后每个揉成圆形馒头坯！或刀切馒头！或别的花样馒头！

放烤箱醒发功能30度二次醒发！至馒头变大手指轻按能回弹拿起来感觉轻轻的！（冬天放暖气旁饧了22分钟左右或者室温25-30分钟）
锅内放凉水，摆好馒头，留好间隔！
锅盖上包绒布（防滴水不漂亮），中大火开蒸，上汽后20分钟，关火别开盖闷5分钟，漂亮的白嫩的好爱！
一个个拿出来放，反面放，晾晾！
不粘了，正过来看看，是不是个个都貌美如花！
做成荷叶馒头也很漂亮！
是不是很好看！
小猪馒头！
萌萌的！好喜欢！
广东炖盅炖汤4(鸽子红枣莲子汤)
这款汤老少都可以喝，特别适量孕妇喝，此汤有安心养神，调养身心的功效。
用料：
1只鸽子
25g红枣
60g莲子
4片姜
少许盐
做法：
莲子用冷水泡三个小时，红枣泡半小时。
鸽子切块洗净
飞水后，在用冷水沖洗。
把泡好的莲子红枣，切好的姜片放入炖盅里。
放入鸽子肉
加满矿泉水
炖盅炖2个半小时，加少许盐调味。
龙虾两吃
偶得一直大龙虾，活的欢实着呢，吓得不知道怎么烹饪，网上搜了很多视频和帖子，终于下定决心试一试
用料：
一只大龙虾
一圈粉丝
一锅大米粥
适量各种调料
多多的葱姜蒜
做法：
第一步，拍照，哈哈哈
放在盆里，盆深一点，免得虾挣扎时候掉出来，用开水浇虾的头部，大概十几秒二十几秒，基本上就休克不动了……
基本不怎么动了的时候，把尾巴拉开，我筷子指着的这个位置，往前一点点，是龙虾尿尿的地方，用筷子插进去，会排除很多水水，我也不懂为何这样，网上说是叫排尿……怪残忍的～可是整个杀龙虾的过程都很残忍啊
排完尿，明显水浑浊了很多，尾巴位置还有点泡沫啥的，所以下一步一定是洗一洗
恶心的，来了，一手抓着头，一手抓着身子，扭扭扭，拉断……
把头上身子上的大钳子和腿，都拔掉，这个过程，虾并没有完全死掉，有可能会抽搐，做好心理准备。真的很怕怕
这是虾脑，用勺子从脑袋里挖出来的，怕一会洗来洗去洗没了，毕竟是精华嘛，先留出来
虾头洗净，去腮，去沙袋，可能叫沙袋吧，就是头的最前端，有个泡泡，里头黑黑的，都是沙子。腮，就是下图这个东东
这就是腮，不能吃的
虾头太大，从中间劈开，俩刀，我也没劈开，不好意思……
虾身切成一段一段的
容器下面垫上泡发好的粉丝，虾身切的段段和砸过的虾钳子虾腿，摆在粉丝上面，各种调料，盐酱油醋糖啥的都放在一起，调成汁，淋在上头，葱姜蒜不用我说吧。热锅蒸十分钟
熬好的大米粥，倒入虾头里的东西……还有姜，很多姜，还有盐
蒸熟以后，烧点油，浇下去，粥很快就熟，盛出来，就行了……就这样，步骤都对，吃着不错一般，哈哈，手艺不行，还整得满屋子腥，以后有这等好东西，直接拿去饭店加工吧😜
清凉低脂【芒果雪冰】
低脂又凉爽，不敢放开吃冰淇淋的菇凉们可以试试哦！
用料：
200g冷冻芒果：
250g冷藏椰奶：
80-100g冰块：
做法：
全部材料放入，破壁机冷杯，搅拌档，启动约30秒即可。
期间建议用搅拌棒辅助拌匀。
附上冻水果的小秘籍：比较适合冷冻的是比较软糯的，水分低的水果。如芒果，香蕉，木瓜，菠萝，还有一些过季就吃不到的草莓啦之类。
烤盘里面垫一张油纸（否则冻好不好拿起来，纸可重复使用），水果洗净去皮，切块（小颗粒水果洗净后不用切），平铺在盘内，别太挤防止黏一团。
冷冻一晚之后拣起来装袋就好，如果不先铺平冻，你将得到一整坨水果，很难取用！
成品图
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广东老火粥
我是个土生土长的广东人～从小爱喝老火汤老火粥....
用料：
大米
牛肉
西芹
面粉
蚝油
盐
糖
料酒
干香菇
做法：
干香菇事先泡发好切粒或切条，锅内按米：水 1：13的比例先倒入水大火烧开后放入姜片四五片再放入米，沸腾后转小火熬煮2.5小时，中途时不时搅拌下防止粘锅
牛里脊切小块，浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分，放入面粉料酒蚝油盐糖（可适量放咸一点）提前一天放冰箱腌制好，至少八个小时
白粥熬好后，把姜片取出，放入香菇粒芹菜粒小火转中火五分钟左右再放入牛肉继续煮五分钟即可
蛤蜊炖蛋-粤菜
食材特别简单，孩子还特别爱吃！家里来客人也可以做这道高颜值菜噢。

蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。强推荐！

这个菜算是粤菜中很有特色的一道，做法非常简单只用蒸的方式完全符合时下少油少盐的健康理念，口感鲜滑软嫩有着浓浓的海鲜味，
用料：
8个蛤蜊
3个鸡蛋
少许盐
约200g水
1根小葱
1勺生抽
1勺香油
做法：
准备食材，蛤蜊清洗干净备用。
锅烧开水后倒入洗好的蛤蜊，煮至开口立刻捞出。如果肉有泥沙，捞出来后逐个在水龙头🚰下冲洗干净即可！另外，煮蛤蜊的水留着放凉备用。
鸡蛋加入少许盐打散，加入备好的蛤蜊汤水，温热就即。倒入一起打匀！蛋、水的比例约1:1。
蛤蜊码好盘备用。
将打匀的鸡蛋液倒入盘内，蒸锅加水开大火，水开后放入蒸锅。盖上锅盖，中小火10分钟蛋液凝固就可以了。
10分钟，一道简单美味的蛤蜊炖蛋就可以出锅咯！
食用前撒上葱花，少许生抽、香油即可食用！
十三香啤酒小龙虾
因为梁先生想吃，所以给梁先生下厨。
用料：
500克小龙虾
适量十三香
一瓶啤酒
适量花椒
十个干辣椒
适量葱姜蒜
5克糖
适量盐
做法：
爆香配料
把小龙虾放下去爆炒
加入啤酒，十三香，白砂糖，少许盐
大火闷煮，但是记得留点汁哟。
完成啦！！！摆盘随意～
嫩滑到不可思议 奶油滑蛋
超快手早餐 五分钟就可以最好
超级嫩滑 醇香
元气满满
用料：
两个鸡蛋
0.5克海盐
少许黑胡椒
20克黄油
20克奶油
做法：
加入两个鸡蛋 奶油 盐 奶油
打散
锅里放入黄油融化 全程最小火
倒入蛋液
重点来了 把蛋液往里推 慢慢推
这样慢慢推 全程最小火哦
定型凝固了就关火啦 起锅前可以撒点黑胡椒
超浓郁醇厚的咖啡豆曲奇
咖啡豆曲奇，我觉得它造型挺可爱的，既有可可味也有咖啡味，很是浓郁醇厚
用料：
70g黄油
140g低筋面粉
45g糖粉
15g可可粉
1个鸡蛋
4g速溶黑咖啡粉
8g热水
做法：
速溶咖啡加一点点热水泡开，搅拌均匀待用
黄油提前软化，加入糖粉，稍稍混合以后打发到颜色变浅，体积变大
加入一个蛋黄，用打蛋器搅打融合均匀
再加入咖啡液，还是用打蛋器融合均匀
筛入低筋面粉和可可粉，混合均匀，团成一个饼干面团
面团分成约8g一份，搓成光滑的椭圆的豆子形状
用小刀或刮板压出一条缝
小刀或刮板压出一条缝
烤箱165度，15分钟
完成
奥利奥香蕉奶昔
今天休息，宅在家没有什么事，天冷，吃甜品吧，哈哈，甜品可以带给人快乐，也可以带给人温暖。
 
       用两根香蕉与酸奶来个亲密接触，酸甜可口，又用奥利奥饼干打碎，覆盖在奶昔上，香蕉奶昔配上松软的奥利奥粉末，那种滋味妙不可言哦
       做法简单，几分钟就可以品尝到自己做的美味了。
用料：
香蕉两根，原味酸奶两盒，奥利奥饼干5块。
做法：
准备好所有原料。
香蕉去皮切小块，与酸奶一起放入料理机中打成顺滑的奶昔。
去掉奥利奥饼干中间夹心层，放入料理机中打成粗粉。
把奶昔倒入杯子中，把奥利奥粉均匀的撒在奶昔上即可。
快手烧杂鱼
我已经不想说今天有多冷了
听听窗外的小风
呼~~呼~~
好了，咱们做菜吧
今天这道菜
最麻烦的就是洗鱼的过程
剩下的都很快
由于我的老公和儿子都不爱吃鱼
每每我都是独享
所以今天
上班的上班，上学的上学
那我就
做个小鱼吧
用料：
一斤多叫不上名字的小鱼
一勺生抽
一勺老抽
两小勺盐
几粒花椒
一朵八角
一勺醋
两块冰糖
做法：
今天就买了这些🐠
洗干净，这个用的时间长，之所以自己用的时间长，所以以后不敢去外边吃了，谁会给你洗这么认真呢
盐两小勺
生抽一勺
老抽一勺，然后将盐，生抽，老抽放在🐠里边腌制十五分钟
准备葱姜
这一步由于特别快，所以只有一张照片，具体步骤是：
热锅凉油。放几粒花椒，一朵八角。趁着油热的过程，将腌制鱼的碗里边的调料水倒进另一个碗里。然后左手拿锅盖，右手将腌好的小鱼直接倒在锅里，迅速盖上锅盖。噼里啪啦，噼里啪啦，不用管了。等到声音变小了，将之前倒出来的调料水加点热水，倒在锅里，没过小鱼，大火烧开，中火接着烧。
放一勺醋，两块冰糖
收汤，出锅，虽然样子一般，味道还不错。
全蛋蛋挞
3个配方口感依次更加细腻，自由选择
用料：
全蛋版本1号:牛奶110克，冰糖粉25克，鸡蛋2个（蛋液90克)，淡奶油60克，蛋挞皮10个
全蛋版本2号:牛奶80克，冰糖粉20克，鸡蛋2个（蛋液90克)，淡奶油90克，蛋挞皮9个
蛋黄版本:牛奶70克，蛋黄3个，淡奶油90克，冰糖粉20克，蛋挞皮7个
做法：
所有食材放入主锅，以20秒钟/速4
用细网过筛一遍，均分倒入蛋挞皮中，放入预热到200的烤箱中层，烤20-23分钟，表面上色出现棕色“美人痣”就可以啦
纯蛋黄版本
全蛋版本2号
新年菜谱—笋干烧肉
用料：
克笋干
在克五花肉
勺老抽
克冰糖
勺生抽
克盐
片姜
葱
做法：
如图

如图
如图
如图
如图
如图
如图
干锅虾
用料：
20只虾
半个洋葱
半根莴笋
1个土豆
6个干辣椒
1勺豆瓣酱
3勺料酒
做法：
备料：虾掏干净虾线用料酒腌制10分钟，顺便可以切土豆、莴笋、洋葱（长条），喜欢吃辣的可以加青椒、小米椒、干辣椒（切段），芹菜、葱（切段），蒜、姜（切片）
油锅烧热下虾炸至金黄捞出。
土豆莴笋下锅炸（最好多炸一会脆一些）
土豆莴笋捞出后下姜蒜、辣椒，洋葱、豆瓣酱炒香后倒入炸好的素菜、虾，加入盐、生抽、一小点蚝油，起锅前加入芹菜、葱段。结束！
Q弹的虾肉软糯的土豆脆爽的莴笋 超下饭
麻汁拌菠菜
老公吃着味道不错才敢放给大家
用料：
适量菠菜
适量麻汁
适量盐
适量蒜泥
适量醋
少量糖
适量辣椒油
适量味极鲜
适量花椒油
做法：
把菠菜开水料一下，开水里放点盐，保持颜色。挤出水分，尽量挤干点。

麻汁里放糖、盐、料酒、味极鲜、醋、花椒油、辣椒油、蒜泥，根据自己的口味适量调整并搅拌。
调好的料汁和菠菜搅拌均匀后盛盘。
倾城小食光#馋嘴馍片
空山新雨后，树上知了休，喝茶、看书、听雨的午后很惬意，如果再有一盘焦香的炒馍片……那么……下厨房🌱
用料：
4个馒头
50克食用油
15克食用盐
做法：
馒头最好是隔天的，或者在冰箱冷冻后取出解冻，馒头有硬度，才能切出有形状的馒头片。
将馒头装盘备用，建议把馒头片与渣分开，只取片下锅。
热锅凉油，馒头片比较吸油，一次性把油加足，中间不要再陆续添加，避免破坏形状。
将馒头片放入锅中翻炒至金黄，小火煸炒。
碗中加入食用盐（根据个人口味），加水融化成盐水用手均匀泼洒馒头片继续翻炒，炒至有硬度即可。
关火停留5分钟再出锅装盘即可食用。
爆炒香辣猪肺（教你清洗＋红烧）
结婚前，全家人都爱吃，虽然我妈不爱洗，但是只要我想吃，就一定会有的吃。结婚后，只有回娘家才有机会吃，因为婆婆不会洗，公公闲麻烦，老公不爱吃。在一次回娘家后，我很认真的看着妈妈洗，并且自己也尝试了，只不过没有参与剪肺和烧。妈妈洗的比我快，剪的也比我快，旁观并没有什么感觉。这一次，是我凭着记忆，自己一个人动手。结婚了，自己想吃的，要自己动手才行。自己动手才真的体会到妈妈的不容易，还有妈妈对我的疼爱。相比洗肺，剪肺，烧一下真的是鸡毛蒜皮的轻松事了。一个猪肺，花了我半天功夫。
用料：
1个猪肺
一勺（盐罐子里的那种勺子）胡椒粉
一勺盐
五六片姜
一小汤勺（大拇指和食指圈起来那么大）蚝油
一小汤勺（同上）花椒油
半勺十三香
一勺糖
两个细长的红辣椒（比小米椒大）
2片香叶
两个茴香
平时炒蔬菜的量菜籽油
做法：
猪肺最重要的是洗干净。用自来水直接对着肺管。把肺里装满水后，再把水按压出来，把里面的血水、泡沫也都同时按压出来。大概要洗20次左右，洗到全部血管都看不到血水，肺发白为止。
【重点】❤❤❤然后是剪肺。把肺的每一个血管（气管）都剪开，不要偷懒。就像树枝分叉一样，一点一点的，按顺序剪。因为我是第一次，所以比较慢，我剪了有近一个小时。弯着腰，弯到弯不住，最后端着椅子坐在水池边剪的。

😄猪肺一定要剪气管，剪开你就知道了，不管你冲洗多少次，如果不剪开，里面的泡沫水都很难出来。

😜不要说外面买的都是不剪的，因为剪肺很费时间，饭店里不会为你花那么多时间。自己吃的话，我觉得还是弄干净点的好。
猪肺气管剪完后要用水冲洗一下哈。锅中烧水，水开后，放入整个剪过气管的猪肺，加入料酒，煮出血水和泡沫（有些太过细小的气管是剪不到的，所以还会有泡沫）。
煮好的猪肺缩水很多。挤出水份。
切块。然后一块一块的再挤出里面的水份。
然后就是放锅里爆炒。炒蔬菜的菜籽油（可用色拉油）分量，再加入一汤勺花椒油，油热后放入辣椒段、猪肺，一勺盐，爆炒。炒出香味后，加入辣椒酱一汤勺。

然后翻炒均匀后加入淹没猪肺的水。放两汤勺味极鲜，一汤勺红烧酱油（老抽应该大半汤勺就差不多了）。

放入香叶、茴香、生姜片（因为我不喜欢吃生姜，所以都是切片。喜欢吃的可以事先切碎，然后锅中放油后先炒一下再加入猪肺）。

然后是胡椒粉一勺，十三香半勺（十三香味道重，所以放的少）。

等到猪肺煮的差不多的时候，加入一勺糖，一汤勺醋，一汤勺耗油。大火收汁。
啤酒小鸡腿
啤酒小鸡腿，为你的生活添点料 😘
用料：
1罐啤酒
8个小鸡腿
1勺老抽
1勺生抽
2勺（腌制鸡腿）料酒
4片生姜
适量干辣椒
适量花椒
3个八角
3片香叶
1个桂皮
3瓣蒜瓣
做法：
准备食材（小鸡腿用料酒，盐，黑胡椒腌制15分钟）
热锅凉油 放入准备好的大料翻炒至香
放入小鸡腿加入一勺老抽上色
翻炒3分钟
将一罐啤酒倒入锅中
加入少许生抽
盖锅盖转中小火闷至20分钟即可出锅
撒香菜，装盘
百香果豆逗饮品
顾名思义，这款饮品就是百香果加豆逗酸奶，简单易做又好喝
用料：
3个百香果
200克豆逗
做法：
备好材料
加百香果，我大概5勺，多点百香果味重点
加冷藏后的豆逗奶制品
OK了！快点试下吧！
英式早餐
用料：
2个蘑菇
2个鸡蛋
2個薯餅
1-2片法式麵包
適量芝士
適量牛油
3個無花果
適量鹽和胡椒
做法：
1. 慢火融化牛油煎香麵包和薯餅；
2. 大蘑菇洗淨吸乾水分用牛油兩面煎香，加入芝士直到芝士融化；
3.炒雞蛋；
4.切好無花果；
5.所有材料擺盤。
備註：食材可按喜好調整。
绵茵陈煲鲫鱼【清热祛湿】
☔️广州的春天，阴雨绵绵，雨水多湿气重，很多人都觉得口渴、湿气重、易疲劳，祛湿保健很重要。饮食应以清淡、祛湿、养肝健脾为主。
 此时我会选用绵茵陈煲鲫鱼汤，这是一款家常的祛湿靓汤，绵茵陈自带香味，煲出的汤水香味独特而且甘甜，是让人喜欢的药材汤之一。
此汤非常适合肝火旺盛的年轻人。主要有祛湿、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。

🌿绵茵陈又叫茵陈，学名茵陈蒿，主治风湿寒热邪气。 新鲜绵茵陈可以是一种中药材，也可以作为一种蔬菜来食用的。
绵茵陈确实有很多药用功效，比如可以清热利湿，还可以有效治疗小儿黄疸，对于小便不利，湿疮瘙痒，黄疸等症状可以起到很好的治疗效果。而且还有保护肝功能，降血脂，降血压，解热抗炎等作用。
用料：
50克（三人量）绵茵陈（干）
1-2条（约500克）鲫鱼
15克云苓
15克白术
15克薏米仁
15克茨实
2个蜜枣
4大汤碗水
做法：
云苓、白术、薏米仁、茨实，略泡洗干净。
绵茵陈加清水泡一会然后清洗。
鲫鱼劏干净。
除了鲫鱼，其它全部材料放入汤煲，加水大火煲滚。
平底锅内加入少量油加热，放鲫鱼煎至两面微黄。
滚水后，放入鲫鱼。
大火煲10分钟，转小火煲1小时。
煲好加少许盐调味，即可饮用。
治疗糖尿病的偏方-紫灵芝枸杞汤
枸杞子：养肝，滋肾，润肺，补虚益精，清热明目。
大枣：补虚益气、养血安神、健脾和胃
花生仁：降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、糖尿病、高血压和冠心病
紫灵芝片：直接降血糖作用，而且与原用的降血糖药物合用可以增加疗效，预防或减轻并发症。
核桃仁：有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，同时，可提升白细胞，保护肝脏。
用料：
枸杞
灵芝
核桃仁
花生仁
做法：
准备枸杞子，大枣，花生仁，核桃仁，紫灵芝片等材料，紫灵芝片最好掰成段，不掰可以可以。
加入到砂锅中，砂锅加入1000毫升的水
大火加热，开锅以后，小火，煮到大约300毫升时，就可以了
将灵芝水倒入杯中，可以服用了
什锦蔬菜蛋炒饭
用料：
1碗什锦蔬菜
适量盐
1碗米饭
2个鸡蛋
适量油
2根（我家的爱吃蛋炒饭里的葱香味，放的多）葱
适量鸡精
适量火腿丁
一小撮五香面
做法：
家里不吃纯白米饭，一般都是糙米，血糯米，黑米，燕麦米，白米。  杂粮米饭的好处多多～
两个鸡蛋打散，➕盐，白胡椒调味，再加点水，鸡蛋更嫩。
炒到蛋液凝固就好啦，盛出来备用。
火腿丁煎一下
放上葱花，什锦蔬菜粒，中火翻炒1分钟。
加入米饭，盐，鸡精，五香面。大火翻炒30秒
加入鸡蛋，出锅前再撒一把葱花，葱香十足，炒均匀就可以啦～
家庭详解版-草莓🍓雪媚娘
本菜谱是做大概12个雪媚娘的量

做6个的话用料都减半

有什么问题欢迎评论区讨论～
用料：
雪媚娘皮：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克纯牛奶
40克白砂糖
20克黄油🧈
陷料：
6个草莓
300克淡奶油
30克白砂糖
其他（制作过程中）：
20克熟糯米粉
做法：
准备材料
糯米粉和玉米淀粉过筛倒入盆里
加入纯牛奶、白砂糖，充分搅拌至顺滑状态
过筛一两次，这样口感比较细腻
盛到碗里，封上保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放热锅里（水开后）蒸25分钟（如果是减半的量，20分钟）
蒸的时候可以给草莓洗个澡
去蒂，切半
蒸好状态是粘手的（如果有液体没有凝固，就再蒸几分钟），趁热加入黄油，热量有助黄油融化
套上手套充分揉匀（刚拿出来要小心有点烫）（我放盆里揉，最后盆和碗都不好洗，估计在保鲜膜上揉比较好，有油不会粘）
揉匀后，裹上保鲜膜，冰箱冷藏20-30分钟
雪媚娘皮冷藏期间，小火炒熟糯米粉，微黄即可（后面制作过程中皮很黏手，粘熟糯米粉即可）
盆里加300g淡奶油，30g白砂糖，电动打蛋器打，出现清晰纹理即可（图片这个状态有点打过了，是个反面教材了😂）
雪媚娘皮冷藏完全冷却后拿出，准备好草莓、奶油、熟糯米粉，就可以开始包了
皮按每个25-27g，擀成薄片
没有专门做雪媚娘的圆形模具，可以用小碟子代替，加奶油和草莓
包起来……额……为什么像灌汤包🤨
反过来还是个可爱的小胖子
然后就可以吃啦，冷藏后更好吃，装盒～（做完就剩这么几个了，其他已经被闻讯赶来的臭弟弟吃完拿完了😌）
各种丸子培根焗饭
暑假在家烈日炎炎并无兴致出门觅食，是否厌倦了泡面。还是自己放个大招吧ಠ_ಠ
用料：
满满一碗米饭
两只西红柿（偏小）
100-200g番茄酱
10g盐
19粒脆丸（或者培根肉丸鸡肉丁有什么放什么）
200g（按自己喜好）马苏里拉奶酪
做法：
两只中等偏小西红柿洗净削皮，切片。
去除西红柿的梗。
开火加热，在锅中倒入番茄酱以及切片的西红柿。
变成粘稠状态时加入盐均匀搅拌。
将煮好的米饭倒入盘子里。
将饭均匀拨开并在其中插入自己喜欢的肉类。可以是肉丸啊鸡丁培根这类的ʕ •ᴥ•ʔ 不过需要注意的是 如果放入的是鸡丁培根一定要事先将其烹熟❗️
将刚才做好的番茄酱均匀的浇在饭上。
淋上马苏里拉奶酪～ 多一点比较好吃但也长肉ˊ_>ˋ
烤箱上下200预热，将焗饭放入15分钟就OK啦
出烤箱啦～成品图 [拉丝超长哟嘿嘿
腐乳排骨
看了人家做的腐乳排骨后 觉得挺简单的 然后自己也试了试
用料：
排骨
大葱
姜
大蒜
冰糖
腐乳
做法：
把排骨焯熟了 洗干净 控干水分备用
姜片 蒜片 葱段 冰糖 腐乳都准备好
锅里倒油，稍微冒烟了就下排骨两面煎到金黄捞出备用
用剩下的油煸炒，倒入腐乳汁，冒香味了就立刻加水，别炒太久了。
用大火把水烧开，倒入排骨
然后用小火炖40分钟
汤汁收的差不多时再加盐、鸡精、酱油再炖10分钟
出锅啦
用冰糖肉看着就是发亮哦