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烘焙小白玩转港式菠萝包
如今各路网红糕点让人应接不暇，已经很少听人提到菠萝包了。老派如我，依旧痴迷于那金黄色的裂纹，柔软而奶香浓郁的味道。

小时候刚听说菠萝包，以为它是菠萝馅的面包。其实，如同老婆饼里没有老婆一样，菠萝包里面也没有菠萝，只因它表面金黄，脆皮凹凸状似菠萝，因而取了这个名字。
酥皮是菠萝包的灵魂，市面上常见的菠萝包分为三大派系，港式菠萝包的酥皮酥脆松软，日式菠萝包（蜜瓜包）的酥皮由厚厚的甜饼干面团烤成，台式菠萝包则兼具了港式和日式二者的特点。

除了美味，菠萝包的另一大特点是新手友好。只要跟着下面的步骤，烘焙小白也可以在厨房复刻出这地道的茶餐厅美味。
用料：
250克高筋面粉（主面团）
28克细砂糖（主面团）
3克盐（主面团）
2.5克酵母（主面团）
25克全蛋液（主面团）
100克水（主面团）
45克牛奶（主面团）
18克黄油（主面团）
85克低筋面粉（酥皮）
38克细砂糖（酥皮）
45克黄油（酥皮）
20克全蛋液（酥皮）
1个蛋黄（刷酥皮表面）
做法：
首先制作酥皮
软化后的黄油加入砂糖，用刮刀搅拌均匀，加入打散的蛋液，筛入低筋面粉，翻拌或者用手折叠拌匀
用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏备用。
除黄油以外，将主面团的其他材料混合，倒入厨师机搅拌缸，加入温水化开的酵母，低俗搅拌成无干粉的面团。
建议预留10g左右的水，根据面团的实际情况调整。
转为4-5档揉至光滑细腻的面团，加入软化的黄油继续搅拌，直到能拉出透明的薄膜。
取出面团滚圆
放入容器盖上盖子，在24-28摄氏度室温环境中进行基础发酵
面团发至两倍大，手指沾面粉轻戳不回弹不回缩，发酵完成
取出发酵好的面团按揉排气，分割成9个60g左右的小面团，滚圆后盖上保鲜膜醒发15分钟
15分钟后，将松弛好的面团拍扁排气，再次搓圆
从冰箱取出酥皮面团，分割成9等份
用擀面杖或直接用手掌将酥皮面团轻轻擀成厚薄均匀的面皮，盖在面包体上
将面团往里推，直到酥皮覆盖住面团的3/4左右
将面包依次做好，在33摄氏度左右，湿度75%左右的环境下二次发酵至1.5倍大（手指轻按表面可缓慢回弹）
酥皮表面刷蛋液
烤箱预热180摄氏度，烤15分钟左右
待冷却后取出
咬一口，酥皮酥松，面包柔软细腻
自酿樱桃酒
喝点果酒也是挺不错的哈哈
用料：
500克樱桃
120克冰糖
 0.5克果胶酶         
用来清洗白酒
0.5克果酒酵母
做法：
所有樱桃清水洗干净 再用白酒过一遍 晾晒干所有水分 【一定不能沾水分】备好酿酒的罐子
取果肉  放入酿酒的罐子当中  把果壳丢弃 
取出全部果肉之后 
手洗干净 等待自然风干 一定不能有水气残留 
用手把所有的果肉搅拌揉捻适中
然后放果胶酶 用筷子把果胶酶搅拌均匀
【上盖 静止六个小时酶解】
六小时后 开盖 
加果酒酵母粉 筷子搅拌 再加冰糖搅拌 上盖
【静止 15天】

到第15天 第一次澄清 准备好新的罐子 同时准备纱布 麻绳 过滤
澄清后的酒 【静止 10~15天左右】
第一次澄清后的第15天 开始澄清第二次
准备好酒瓶 就是最后一次澄清 
依旧准备麻绳纱布过滤
就装瓶之后 密封 一月后开瓶饮用
低脂小蛮腰烤肉-脆皮烤鸡
鸡肉低脂有营养，脆皮烤鸡脆又香，在家就可以做，小姐姐们有口福啦
用料：
2勺酱油
半勺黑胡椒
1勺料酒
50克盐
20克糖
1只三黄鸡
50克食用黄油
2张锡纸
做法：
准备一只三黄鸡去头去内脏
制作调料
调料上鸡
搅拌均匀
放冰箱腌制12小时
腌制好后风干水分
加一层食用黄油
烧烤之前抓手部位包锡纸
上烤炉70分钟
出炉前再上点料，根据个人口味强化，如加点蜂蜜，老抽
出炉吃肉啦
吃完烤肉交个朋友可好嘛
百香果酸奶杯
酸奶和百香果的绝配组合。
用料：
两杯酸奶
半个百香果
适量蔓越莓
适量扁桃仁片
做法：
酸奶倒入杯中
放上扁桃仁片和蔓越莓

切开百香果
摆上半个百香果肉
坚果鹰嘴豆泥肉桂炖啤梨
酸奶燕麦烤啤梨 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104560205/

法式焦糖啤梨黑巧华夫饼 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104585957/
用料：
2个啤梨
半个脐橙
3-4勺红糖
1根肉桂
1个八角
2片香叶
4-5粒丁香
2颗小豆蔻
60克鹰嘴豆
适量热水
适量干果
做法：
锅里放半锅清水 放入去皮的啤梨➕半个橙子切片➕肉桂➕八角➕香叶➕小豆蔻➕丁香➕红糖（糖的量其实是不固定的 可以根据个人口味添加）水开后 盖盖焖煮半小时
鹰嘴豆提前泡水过夜 加入多半锅清水 ➕1克小苏打 煮30分钟 沥干水份 备用                                   坚果（选择你喜欢吃的）入烤箱上下火150度 烤制10分钟 烤出香气
煮好的鹰嘴豆➕烤好的干果 ➕热水（水量与食材持平）搅打成泥 （这里的干果数量不固定 根据个人口味增减）
鹰嘴豆泥铺底 放煮好的啤梨 脐橙片 撒山核桃 枫糖 燕麦装盘
配一杯红糖姜茶拿铁 法式甜品吃起来💯
可可曲奇小饼（无黄油版）
走饼干没有黄油的路，让黄油们去羡慕去吧～嘿嘿！
用料：
50克无味色拉油
120克低粉
1个鸡蛋
30克淀粉
5克可可粉
15克奶粉
30克糖
1克盐
做法：
鸡蛋、油、白砂糖入盆，用打蛋器打至蛋液成淡黄色，无需打发。
将可可粉加入步骤1中搅拌均匀。
将奶粉、淀粉、低粉分别过筛加入蛋液混合物中翻拌均匀，切记不可过度搅拌！
中号菊花嘴整形入烤箱，180°，上下火15分钟即可。
第二盘换了个型儿，没第一盘好看，可味道无差哦！
脆脆的油炸青蟹
这个季节其实大家最爱的是小龙虾，奈何龙虾太贵天天吃钱包吃不消，身为螃蟹养殖的妈妈就逮了几只给我们尝尝
用料：
10只蟹
5片姜
两根葱
sanshao勺料酒
五勺生抽
15克盐
1勺鸡精
一只洋葱
适量花椒
两头蒜
做法：
洗刷干净，内塘养殖的螃蟹很干净。
这只太小了😄
一只切两半，蘸面粉油炸
油炸
炸至金黄放入佐料炒，放入生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉
脆脆的油炸青蟹出锅啦！
薄荷蜂蜜柠檬汁
用料：
薄荷叶
柠檬
蜂蜜
做法：
把薄荷叶和浸渍柠檬放到杯中，用热水泡一下即可。可以加些冰块儿。
能吃到胡萝卜的胡萝卜戚风蛋糕
家里买了好多本地的胡萝卜，怎么都吃不完～做菜吃连着吃就腻了～我们还是做蛋糕吧～嘻嘻
用料：
1根（90克）胡萝卜
4个（60克以上的大鸡蛋）鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
 80克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
胡萝卜去皮洗净，放高压锅蒸熟蒸烂，蒸出来的胡萝卜如果碗里有水，把水倒掉，然后用料理机把胡萝卜打成泥，想要点颗粒感就不要打很烂，
烤箱至少提前10分钟预热，把蛋白蛋黄分离分别放进碗里，装蛋白的碗必须无油无水，把蛋白盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
把玉米油纯牛奶胡萝卜泥放碗里搅拌进行乳化作业
搅拌好之后筛入低筋面粉，画一字或之字进行乳化（这个步骤可能面糊有点干，没事）
加入蛋黄像步骤四一样操作，做乳化作业
蛋黄糊做好之后我们就开始把蛋白从冰箱里拿出来打发。分三次加入细砂糖。开高速把蛋白打散打到出现大泡泡加第一次
这个状态第二次细砂糖
出现纹路蛋白变细腻加第三次细砂糖（打蛋器换中低速）
最后低速搅打整理蛋白的气泡（打蛋盆动，电动打蛋器不动），打发到干性发泡（直立尖角）
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，用手动打蛋器混匀。
再把混匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里面～用手动打蛋器混匀。
倒入17㎝的中空模具里，按住烟囱。轻震两下。
放入预热好的烤箱，上火150度，下火165度。烤35～38分钟。
烤好之后拿出来，离桌面5cm高，摔两下震出热气。倒扣在酒瓶上。等凉透了脱模（至少晾凉两个小时以上）
成品图
糖醋鱼
用料：
2条福寿鱼
200克番茄酱
150克白糖
10克料酒
1.5汤匙盐
各半汤匙耗油、生抽
1勺鸡精
50克白醋
100克面粉
1个鸡蛋
各两瓣姜蒜
5克胡椒粉
5克十三香
做法：
鱼洗净滴干水，十三香，1汤匙盐，料酒腌鱼，10分钟左右；面粉鸡蛋胡椒粉，加一点水和成面糊，大火🔥油下锅加热，糊糊裹鱼下锅炸，中火🔥炸成金黄即可
转小火🔥炸鱼的油剩三分之一在锅，先下姜蒜末，再放番茄酱稍微炒香，再放白糖炒匀，放白醋炒匀，最后耗油，生抽，半汤匙盐，鸡精调味（所有糖醋调料都可以根据自己的喜好来放）
转中火🔥收汁到浓稠关火🔥
最后浇上糖醋汁，洒上葱花
刀切馒头
用料：
500克面粉
100克白砂糖
2.4克酵母
4克泡打粉
适量温水
做法：
糖先化成糖水备用。
酵母用温水化开备用。
把泡打粉过筛混合进面粉，稍加搅拌，然后把酵母水，糖水倒入面粉。
搅拌成半湿润状，和面开始。
面团揉均匀，无干粉状即可，把面团整型后进行发酵。
发酵到2一3倍大时，开始再揉面，排空面团里的气。
揉到不粘手，表面光滑为止。
搓成长条后切块。
依次把小面团摆上蒸笼，留出一定空隙，静置20分钟，开火蒸。
蒸20分钟后关火，不要马上开盖，再闷5一8分钟开盖，喷香的馒头就可以出锅了。
凉拌油菜叶
油菜大家都知道，成熟了可以榨油。
油菜叶的营养也非常丰富，它可以降低血脂，解毒消肿，宽肠通便，还有多种维生素，长期吃还可以提高免疫力。
今天在地里摘了点老菜子叶(就是以前那种没杂交的菜子，现在大面积种的是新品种，对榨油好用，但叶子不好吃)。
用料：
适量油菜叶
适量蒜沫，红辣椒面，盐，白糖，鸡精，生抽，陈醋，植物油
做法：
纯天然无公害的菜子叶
摘下来洗净
切小段
在开水里煮2到3分钟，捞出放冷水泡半小时，去剩余的苦味。
攥干水放盘子里，放蒜沫，红辣椒面，盐，白糖，十三香。
浇上热油，加少许生抽，陈醋拌匀
好了，开吃了
土豆烧啤酒鸭-快手且香料很少的版本
没找到差不多的菜谱，就想自己记录一下。
没有用到八角大料，比较清淡的口味（并不）
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
2片姜
适量生抽
半小勺盐
3瓣蒜
2只小米辣
1根小葱
1小把豆豉
5颗左右白胡椒
做法：
切好的鸭肉焯水后捞出：鸭肉冷水下锅，水里放些料酒，煮到鸭肉看不见红色。超市买切好的光鸭就比较方便快捷（剁肉苦手
我会利用等鸭焯水的空档剥蒜和切姜，蒜一会儿要久煮所以不切碎，整颗入锅，吃的时候也口感很好，糯糯的吸满了鸭味。
炒锅放少许油，下焯好水的鸭肉翻炒，鸭肉会慢慢地水分蒸发和出油，可以去掉一些腥气。直到鸭子稍微有些焦褐感，是镬气的来源。
鸭肉出油微微焦褐后拨到一边，利用锅里的鸭油下蒜粒和豆豉煎一下，然后炒在一起，再拨到一边下土豆煎一下
下入啤酒，没过鸭肉和土豆，下辣椒和白胡椒，以及盐和生抽。白胡椒是为了制造特别的香气，虽然没赋予鸭肉别的味道，但是会把鸭肉的肉香带出来，不妨试试看。需要整颗哦，胡椒粉的话煮一会味道就会消失，适合汤菜出锅前撒上，炖的话还是原颗好一些。我们家炖汤也爱放胡椒粒
等炖煮的时间，我会用来洗切青菜，准备下一个菜的材料和配料，这样一会儿鸭肉出锅之后我就能迅速地炒个青菜，完成今天的晚饭了。
大火烧开后转小火，烧至汤汁浓稠变少，尝一下味道合适就开大火开盖收一下汁，撒上切段的小葱就可以出锅了。汤汁一般会比肉稍微咸一点点。
蔓越莓口味阿胶糕
对女性妇科好的蔓越莓型。
蔓越莓，女人的红宝石！
抗氧化，有利妇科保养！
酸甜可口，超级好吃哦😋
富含维C果胶，滋养女性小腹部位
暖官益气
用料：
250克阿胶
500毫升黄酒
175克核桃
100克红枣
50克枸杞
325克黑芝麻
100克蔓越莓
125克黄冰糖
做法：
准备250g阿胶放入玻璃容器中
加入黄酒一瓶浸泡24小时
准备辅料。红枣去核。
用专业铜锅熬制阿胶糕
把烊化好的阿胶放入铜锅加入黄冰糖，开大火开始熬制，中间要不停搅拌
熬制差不多转中小火，然后开始冒大液泡，并挂大旗。
小泡泡
成型大液泡
可以挂住铲子的大旗，然后关火。
依次加入核桃，红枣、枸杞、蔓越莓、黑芝麻。每加入一样充分搅拌均匀。
加入核桃红枣，满满食欲
看看拉丝状态 满满胶原蛋白
搅拌均匀后快速将阿胶糕装入定型容器中，容器要抹上橄榄油，防止粘粘
充分晾干后，不粘手情况下，切条再切片
包上糯米纸
装入袋子中，用封口机封住口。
给大家对比一下阿胶糕的好坏。一眼能看出哪个是我做的
蔓越莓口味阿胶糕，酸甜口感特别好吃
爱就像蓝天白云
用料：
少许水
少许克蝶豆花粉
适量面粉
半根胡萝卜
4朵香菇
2根小葱
一勺耗油
一勺勺香油
1勺酱油
5片姜
少许糖
做法：
加蝶豆花粉，和成蓝色面团，擀成长方形。

另和一份白色面团，搓成长条，裹在蓝色面片里。

切成小剂子，擀成饺子皮。


和馅。

少量水加入肉馅儿，沿一个方向和匀。

再把葱末，姜末，胡萝卜丁，香菇丁以及所有调味品加入馅料，和匀。
泡菜饺子
韩式泡菜饺子 适合素食主义者
用料：
2元饺子皮
1包韩国泡菜
2元粉条
2元老式豆腐
做法：
可以按自己喜爱的方式包
包完蒸15分钟
摆盘 吃吧😍
我家除夕团年宴的必备菜【板栗烧鸡】
从小到大，也吃过无数次除夕团年宴了，在我家唯一能与恒久不变的腊肉香肠相媲美的菜，就数“板栗烧鸡”了。

    冬菇和栗子均是来自冬季大地的馈赠，更是冬日进补的重要食材，用它们与土鸡一同慢火细炖真是最聪明的料理方法！

    一口上了岁数的砂锅，呲呲的还扑腾着热气就被端到热闹的餐桌上，瞬间就吸引住了大家的眼球，屏气凝神间，姥姥已揭开锅盖。扑鼻而来的香味，令大家啧啧感叹，早已等候多时的我，也顾不得尊老爱幼的礼节了，夹起一块金黄的栗子送入口中，被烫得又慌忙吐到碗中的狼狈样子，逗得大人们大笑不止。
用料：
适量老姜片
半只土鸡
400克去硬壳板栗
10朵干香菇
3瓣蒜
五根香葱
5克糖
5ml老抽
15ml料酒
15ml蚝油
5克盐
做法：
土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。
去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。
锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。
放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒均匀，再放入香菇。
倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮到鸡肉熟软。
加入板栗，再盖上继续焖煮20分钟，接着调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
椒盐火烧
步骤4-7，可参考我的菜谱私房玫瑰饼中步骤5-9，https://www.xiachufang.com/recipe/103782634/。
用料：
面皮
250克中筋面粉
2克酵母粉
135克水
25克油
1克盐
油酥
200克中筋面粉
100克油
6克椒盐
1克辣椒粉+五香粉
表面装饰
2大勺生抽
若干白芝麻
做法：
面皮材料混合揉匀，尽量按出膜的程度揉。盖保鲜膜松弛10min。
油酥原料混合切拌均匀 揉成团，松弛10min。
面皮和油酥各均分为9份后滚圆。再松弛10min。
面皮压扁，以虎口收口方式包裹油酥后，滚圆 压扁。松弛10min。
将面团擀成椭圆形，尽量长些，这样成品层次丰富口感好。然后自下而上紧紧卷起。
将卷起的面团压扁，再度擀成椭圆形。再度自下而上卷起。
卷起的面团中间压一下，依压痕收起两边，收口向下，整形为圆形。而后压扁，制成饼胚。
饼胚表面涂生抽，倒扣进盛满芝麻的盘子，使之表面沾满芝麻。
烤箱上下火200度预热，中层20min。最后5分钟 可以根据个人喜好调高上火温度使饼皮呈现焦色。
超快手早餐煎蛋三明治
用料：
个鸡蛋
片面包
做法：
油入煎锅，蛋打入煎锅，煎到半熟
起锅，放在吐司片上，吃
发面韭菜鸡蛋盒子~~喜欢吃发面的美食，这样发面更快更好吃
这次用的是面糊子发面，感觉不错，记录下来，比发面团更简单快速，做出的馒头更好吃。
孩子想吃素的韭菜鸡蛋盒子，家里正好有一把上次包饺子剩的韭菜，赶紧发点面做起来，没想到出奇的好吃，一共做了10个，一次全部吃完还说想吃。
用料：
200克面糊子用面粉
20克温水
200克清水
4克酵母
1/2勺糖
200克面团用面粉
做法：
1、	先做面糊子：酵母放盆里，加一点温水和糖化开，放入200克面粉，200克水，搅成稀的糊糊状。
2、	上面盖保鲜膜，再盖块厚毯子，放温暖处发酵1小时左右，成蜂窝状就可以了。
3、	盆里再加入200克面粉，揉成软硬合适的面团，静置十分钟再揉一会，会更加光滑。揉好后，分成10个面剂子，准备包馅。
4、	发面时间里，准备馅料：木耳发好后，放开水里焯一下水再切碎，韭菜切碎，鸡蛋打散。
5、	先抓一小把韭菜碎放鸡蛋里拌匀，热锅凉油，油热后，放入鸡蛋韭菜炒嫩，赶紧盛出来切碎备用。和盆里剩下的韭菜、木耳碎一起拌匀，先加蚝油、花生油、香油，最后加盐，拌匀开始包。
6、	包好后，放温暖处发酵20分钟，再放平底锅煎至两面金黄就OK了。
7、	非常鲜美的发面韭菜盒子，好吃~
牛奶西米露
用料：
随意西米
2瓶牛奶
做法：
西米放到锅内煮熟。变成透明的。
牛奶放入冰箱冰
西米煮煮好。变成一粒透明的珠珠
吧主好的透明西米。和牛奶。放在一起搅拌。
就完成了。
无糖 无盐的宝宝肉松条
不仅仅小宝宝需要零食~~
我们大宝宝也需要啊啊~~
用料：
30g玉米油
100g低筋面粉
35g牛奶
20g肉松
做法：
玉米油倒入盆中，筛入低筋面粉
用刮刀稍微拌匀
加入牛奶，用手抓成均匀而松散的状态
加入肉松
抓揉成均匀的面团
擀成薄片，稍微有些厚度。
切条~放入预热好的烤箱，170度中层。12-15分钟。
心中之食：水芹炒蛏子
用料：
500克蛏子
300克水芹
1勺蚝油
1勺六月鲜
1勺糖
半小勺盐
1勺鸡精
适量料酒
三片姜
2根葱
做法：
水里加入姜、打成结的葱、料酒，烧开水，加入蛏子，煮到蛏子开口，取出。把肉取出，留用。
热锅，加入油，油热后加入水芹翻炒，加1勺鸡精翻炒，加六月鲜翻炒，盐少许翻炒
加入蛏子、料酒翻炒，最后加入蚝油、糖，翻炒，出盘。
广式月饼（tinrry方子）
本方可制作10个50g的月饼。
从咸蛋黄开始自制。
[还需更改，请勿跟做]
用料：
15只鸡蛋（鸭蛋更好）
适量高度白酒
适量盐
100g红豆
32g白糖
56g油（无味的）
28g蜂蜜（或麦芽糖）
饼皮部分
80g中筋面粉
55g转化糖浆
15g花生油
2g枧水
1个鲜鸡蛋黄
10g水
做法：
将鸡蛋用水洗净，用纸擦干，在白酒里滚一圈，借助白酒的湿度裹上盐，用保鲜膜包起来，将鸡蛋放入塑料袋中，不见光放置一个月（时间紧可以放一周，蛋黄基本成型）。这是我一周前做的。
一周后，将10个鸡蛋用水洗净，敲开，用勺子舀出蛋黄。
在蛋黄里面倒入植物油（最好是玉米油，我用的是作坊榨的菜籽油）。
当初做15个就是为了预防不测。可是还是碎了一个(●—●)
将提前一夜泡好的红豆倒入高压锅中，煮到红豆酥烂。
将煮好的红豆用木铲（或刮刀）碾成泥
炒馅步骤可以在下厨房搜索‘莲蓉馅’制作，这里只给出成品照片。
称量出馅料和蛋黄共35g，用馅料团成一个球，用拇指按一个窝，把咸蛋黄塞进去，慢慢把馅料往上推，封口，用手团圆，盖上保鲜膜，塞进冷藏室。
接下来制作饼皮部分。首先将液体材料（转化糖浆，枧水，花生油）用手动打蛋器搅打均匀（没有枧水可以用食用碱（碳酸钠）和凉开水按1:3混合均匀后使用。注意枧水一定要称量到位，推荐用可以称到
1克的称）虽然说看起来很像蛋液，但它确实是这些东西。
加入中筋面粉（中式点心不用过筛）
将面团放在保鲜膜里，室温松弛2小时
称量出15g面团，共11份，其中一份平均分给其他面团。
将分好的面团用保鲜膜盖上，防止干燥。
包好后先盖上。（详细包法请看tinrry老师的视频）
选择好要使用的花片。
裹一层面粉，防止压模的时候粘住模具。
将面团搓成椭圆，方便塞入模具。塞入模具后轻轻按压。
送入烤箱165℃，5分钟，饼皮变白后出炉。
用一个蛋黄和10g饮用水制做蛋黄水，刷薄薄的一层，送入烤箱，10分钟后再刷一次。
月饼表面呈现金黄色后出炉。（约5-10分钟）
油焖杂海鱼
百吃不腻的一道菜，作为海边的孩子，一日三餐怎么能少得了鱼呢？
这道油焖鱼，比清蒸的更入味，比煎炸更养生不上火，焖的时候已香味扑鼻。
用料：
500鱼
5片姜
15瓣蒜头
1颗香菜
6片五花肉
少许花生油
做法：
油锅热油，放入食盐一小勺，煎鱼的时候更入味，而且煎鱼不会粘锅。放入姜片，海鱼稍微煎下，两面有点微黄即可，不需要煎太熟。


准备一个砂锅，把蒜头去皮铺在砂锅底部。五花肉也平铺在锅底。
将煎过的鱼一条条放入砂锅中，剩下的油也倒进去，盖上盖子焖4、5分钟。熄火，把香菜折成段洒在鱼上，再盖上盖焖一分钟。
椒盐皮皮虾
用料：
500g皮皮虾
1只洋葱
适量椒盐粉
适量葱
做法：
先将皮皮虾洗净
油锅大火翻炒
倒入蒜，姜，葱，椒盐粉，翻炒
燕麦豆浆
个人随意菜谱
用料：
克黄豆
克燕麦
做法：
一包甜燕麦冲剂和黄豆一起放到豆浆机里打
黑芝麻贝果
由于贝果和甜甜圈的样子实在是有几分相识，至今还有很多人傻傻地分不清关于贝果和甜甜圈之间的纠葛。实际上它们除了样子相似之外，两者是完全不同的哟！ 甜甜圈，一种含糖量高的油炸食物。相比之下，贝果自然则显得低脂得多了，只有几克的黄油和糖用量，非常适合当做减肥健身餐。

除此之外，贝果与其他面包最大的区别在于它必须在滚烫的热水中煮过后才能进行烘烤。因为锁住了水分，贝果比其他面包多了一分嚼劲与松脆，越嚼越带劲。如果你吃过，就一定会爱上它！

将烤好的贝果对半切开，抹上厚厚的花生酱或奶油奶酪，或是按喜好夹上鸡蛋培根和各式蔬菜，就是一份贝果三明治了！实在太懒的时候，单吃也是味道好极了！
用料：
#贝果面团：
15克黑芝麻
250克高筋面粉
4克干酵母
克细砂糖
10克糖
4克盐
5克黄油
145克清水
#煮糖水
50g细砂糖
1000g清水
做法：
所有粉类材料倒入ACA厨师机缸中。
加入清水。
使用ACA厨师机DC810，开2档低速将面团揉成团，转4档揉至面团呈光滑状态。
加入软化的黄油，4档将黄油逐渐揉入面团，直至完全吸收。
最后揉到扩展阶段，如上图所示：将面团撑开不破，微微厚，戳破后，破口处周围呈小锯齿状。
面团最后收拢成圆形，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。
大约一个小时后，面团体积膨大2倍，用手指沾高粉给面团戳一个洞，小洞既不塌陷，也不回缩，就说明一次发酵好了。
取出面团，利用擀面杖将气体排出。
将排完气的面团称重，等分成6份。
将面团滚圆，然后用擀面杖擀成长度为15cm左右的长条橄榄形。
将面团三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气进入。
另外三分之一处内折，同样用手掌根部拍紧，防止有空气进入。
两边对折捏紧收口，然后搓长，约20cm长度的长条。
将长条的一头压扁成面皮，另一头放在压扁的面皮上面。喜欢圆胖成品的话就把孔留小一点。 但是孔不能留太小，否则膨胀之后就没有孔了。
将压扁的面皮包住另一头，用同样的手法捏紧收口。
依次做好后，放在剪好的油纸上，方便等下煮的时候拿取。
盖上保鲜膜放在35度烤箱内醒发约30分钟左右。
【煮糖水】将50克细砂糖和1000克清水，放汤锅里煮开后关火。
将发好的面团放入锅中，每面煮20-30秒后，捞出，沥干出多余的水分，摆上烤盘。
放入预热好的烤箱中层，上下管200度烤20分钟即可。这样，内部松软，外部有嚼劲的贝果就做好了！
99%的人都以为这是一款普通的面包，但口感竟是如此妙不可言！
豆乳盒子蛋糕（无奶酪和奶油）
方子是两个盒子的量，盒子尺寸：长12cm，宽8cm,高6cm，个人不喜欢太甜腻，所以舍去了奶油奶酪和淡奶油，只加了一点黄油，味道比较清淡，每个人的口味不同，根据个人喜好调节吧，
用料：
蛋糕胚（小四卷）
4个鸡蛋
40g纯牛奶
40g低筋面粉
40g玉米油
40g砂糖
1g盐
几滴白醋
豆乳
300g现磨豆浆
50g 砂糖
30g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个蛋黄
30g黄油
适量熟黄豆粉
做法：
姑姑种的黄豆，洗净，豆浆机的干豆豆浆档，让豆浆机去打豆浆，同时我们做蛋糕胚
蛋糕胚是小四卷，我的芒果盒子蛋糕里有详细步骤，这里就简单写了，现在为了省事，把蛋黄、牛奶、盐、玉米油直接在称上按重量一样一样放，都放在一起就不用占那么盆盆罐罐的了
蛋白的部分材料需要分别称重，低筋面粉、砂糖、蛋清、玉米淀粉
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁，白醋也是我自己做的，电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，最后一次加入砂糖的同时加入玉米淀粉，打发至硬性发泡
蛋黄盆里的所有材料搅打均匀，打蛋白的电动打蛋器不用洗，直接打就可以，不影响
筛入低筋面粉
不能再用电动打蛋器器了，用刮刀或手动打蛋器，划Z字至无干粉顺滑
顺滑无干粉
加入三分之一打发的蛋白
翻拌均匀
再把蛋黄液倒入剩余蛋白中翻拌均匀
混合完成
28*28的烤盘里放油布或油纸，将液体倒入烤盘中，烤箱上下火180度预热5分钟，烤15分钟，出炉倒扣，立刻撕去油布或油纸，一定要立刻撕，再翻过来就是这张图片，放在那自然冷却就好，过程没有拍照
做蛋糕胚的过程，豆浆也好了，过滤出来
豆乳材料称重
砂糖放入蛋黄中
手动打蛋器搅打均匀，砂糖不会马上融化，没关系
筛入粉类
搅拌均匀，手法随意
一点点加入豆浆，边加边搅拌
直至全部加入搅拌均匀
黄油放入奶锅小火融化
融化成液体
倒入之前的豆乳液体
一定要小火，边熬边搅拌，直至顺滑，火大容易糊哦
豆乳完成，盖上盖子先放在那里，让它稍微放凉，一定要盖盖子或者保鲜膜否则表面会变干
黄豆粉是我在超市买的散的，生的，小火炒熟，生的是发白色的
小火小火小火炒至变成深黄色，用铲子从前向后碾轧豆粉，基本没有白色就熟了，但这种豆粉没有自己炒黄豆再打粉的香，这种做法请去我的凉糕豆面卷的菜谱里找
我的盒子是长12cm,宽8cm,高6cm，把蛋糕胚平均分成6份刚好
蛋糕胚分成6片，我切的不怎么好看
豆乳装入裱花袋前再搅拌一下，用圆形裱花嘴，不用也行，直接剪个口就行
一层蛋糕胚
一层豆乳，豆乳我展示的是两种挤法，我的量左边的圆形挤法两个盒子可能会不够，所以建议右边条形挤法
筛入熟黄豆粉
喜欢的多筛一点
再放一层蛋糕片，挤一层豆乳
筛入黄豆粉
再放最后一片蛋糕胚，挤一层豆乳，这层挤成圆形，筛入一层黄豆粉
完成，把边缘的黄豆粉用刷洗扫掉
完成
刚好两盒
比较清淡的口味
三层，其实这款蛋糕不是所有人都能接受，不过个人还是很喜欢的
咸菜炒春笋
最下饭的菜，每次烧，都要多吃一碗饭
用料：
3春笋
500克咸菜
5克盐
1勺料酒
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
我用的是老家带来的咸菜，自己腌的用青菜腌的，脆，又不咸，洗干净，切好，用温水泡下，可以去掉咸菜的那股味道！
笋切丝，刀功不是很好，还有一步忘记拍照了，就是笋丝切好先放锅里无油干煸下，待到颜色微黄就可以了，也是为了去掉笋的那种蒿味
热火放油，
加点肉煸炒至出油，
加蒜子小米辣和控干水的咸菜翻炒
加生抽，辣椒粉继续翻炒至咸菜变色
最后放笋丝继续加油翻炒，然后稍微加点水，等水烧干就可以啦！
熟食店的秘密拌肚丝
偷学熟食店拌菜秘密㊙️味道不错😄
用料：
1个猪肚
5.6片姜
5.6瓣蒜
1小把香菜
1勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
少许老抽
做法：
洗干净猪肚，放八角，桂皮，香叶，葱高压锅15分钟，能开锅的时候立马拎出锅，比较脆！切成丝。
开锅放油小火炒切碎的姜和蒜，多来点比较香，放一勺辣椒粉，炒出香味。全程小火！
放入猪肚，加一勺盐，味精，胡椒粉老抽，拌匀，放入香菜出锅。
炸鲜奶
用料：
30克玉米淀粉
250克牛奶
25克白糖
面包糠
1个鸡蛋
做法：
玉米淀粉+牛奶+糖，小火加热，煮至粘稠状倒入涂了油的模具中，冷藏一小时切块
奶块滚面粉，滚鸡蛋液，滚面包糠待用
中火加热至六成，入锅油炸至金黄出锅
香蕉可按滚面粉，滚蛋液，滚面包糠的步骤完成
蓝纹芝士火腿土豆泥
蓝纹芝士闻起来臭臭的，但吃起来奶香醇厚，只要稍加搭配，就能做出一盘肥宅快乐泥（shi）。
用料：
200g土豆
50ml牛奶
50g火腿
20g蓝纹芝士
10g马苏里拉芝士
30g西兰花
20g洋葱
20g胡萝卜
1茶匙糖
75ml水
做法：
切好需要量的芝士备用。火腿、蔬菜切小丁备用。
去皮熟土豆加水，打成泥备用。
牛奶加糖煮沸，然后加入两种芝士搅拌至融化。
火腿丁、蔬菜丁加入锅中煮至断生。酱汁即完成。
将酱汁与土豆泥搅拌均匀即可食用。
6寸披萨
大宝特别喜欢吃披萨，一个8寸披萨58块钱往往还没吃出味就没了，自己动手，料足味道也不错哦！
(此方是两个的量)
用料：
110克(金像)高筋面粉
2.5克酵母
80克温水
15克玉米油
适量芝士
小半个洋葱
1.5克盐
4克糖
8虾
半个青椒
2片培根
做法：
把高粉，盐，糖，酵母，温水，玉米油倒入盆里搅拌均匀，然后揉出光滑的面团。我用的厨师机省事
揉好后盖上保险膜发酵至2倍大
拿出来排出气泡平分两份摊开放6寸披萨盘里，弄成外围稍厚，中间薄的饼。继续放温暖处发酵。(此时发酵时间可缩短，半小时就可以了)
发酵好后拿出来，用叉子在饼中间扎些孔，然后刷薄薄一层披萨酱，然后放芝士，香菇，虾，培根，青椒丝，洋葱丝，撒上些披萨草，最后用芝士铺在最上层，喜欢的可以多铺些
烤箱预热220度15分钟，芝士表面微黄即可
烘烤结束，拿出来凉一下，满满的满足感，准备开吃了
干烧大虾
用料：
1公斤虾
2瓣蒜
1根小葱
适量生抽
适量糖
2片姜
适量番茄酱
做法：
把虾处理干净
去虾线 虾头

把虾煎香
姜 蒜 葱白爆香
爆香番茄酱 加入虾 
酱油 一点糖 
翻匀就可以出锅了
葡式蛋挞
喜欢便没有什么不可能
用料：
144克牛奶
160克淡奶油
16克炼乳
5个蛋黄
48克细砂糖
16蛋挞皮
16克吉氏粉
做法：
参照菜谱制作蛋挞液
把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮九分满，放入烤箱
观察蛋挞皮变色情况
出炉，哈哈
成品装盒，和自己的亲朋好友分享吧
烤可乐鸡翅
用料：
步骤一里有
做法：
鸡翅、鸡腿洗干净，刀切两道，鸡腿可多切几刀。放入酱油、豆瓣酱、干辣椒、盐、鸡精、十三香、可乐，腌制一个小时以上
放入烤盘，不要放入汁水。烤箱预热五分钟后，中间层放入烤盘，上下火230度，十五分钟
取出烤盘，刷一遍汁水，放孜然，依然是上下火230度，十五分钟（注：烤盘里不要有汁水，不然容易糊）
OK啦！我烤的鸡腿有点不熟，鸡腿可以划网格刀，即入味又熟的快。
丹麦牛角包，开启精致的一天
牛角包漩涡状的酥皮内心，香浓的黄油味，让人欲罢不能。软妹子的口感与它的名字起到了可爱的反差萌。正因为它如此好吃，做的过程也格外艰难。“叠被子”的时候推面皮推到怀疑人生…但当从法帅蒸汽烤箱出炉的瞬间，你就知道你一切的努力都是值得的。今天小法就要奉上法帅蒸汽烤箱版的“丹麦牛角包”美食配方啦！聚集朋友，大吃一场。
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
40克细砂糖
20克玉米油
12克奶粉
40克鸡蛋
3克盐
70克常温水
70克黄油
5克酵母
做法：
酵母倒入常温水中，用筷子轻轻搅拌一下
黄油切成小块，室温软化
一般鸡蛋大约在55g左右，量出40g鸡蛋液，倒入玉米油，搅拌均匀。剩下的留下来涂抹牛角包表面
除了黄油，剩下干性的材料倒入搅拌盘，搅拌均匀
先将鸡蛋液倒入面粉，开2挡搅拌均匀
蛋液与面粉搅拌均匀
把酵母液倒入面粉中，搅拌均匀，开2挡搅拌均匀
不同面粉的吸水性不同，根据面团的干湿情况添加水份。面团搅拌至盆光，面团表面光滑，即可
切一块轻拉，能够大概拉出手套膜即可
面团揉好后，放入法帅蒸汽烤箱最后一层，选择【发酵】模式，40度/30分钟
时间到了之后取出，手指粘面粉戳下去，如果洞不回弹那就证明发酵好了
发酵面团的过程中，可以先把软化好的黄油放入保鲜袋中
先压扁黄油块，再揉成薄片，放入冰箱冷冻，记得是冷冻！！
发酵好的面团倒入料理机，2档搅拌排气，醒面10分钟
面团擀成长片，长度最好是黄油片的2.5倍左右，把冷冻的黄油片取出放在面团中间
把黄油包在面皮中间，两端及缝接处捏紧
第一次三折：擀成长条，由两端向中间折成三层。然后将面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，这里是冷藏20分钟。
第二次三折：从冰箱取出，同样擀成长条，折三折，冷藏20分钟（擀的时候要小心，黄油随时蹦出来，不过不要紧）
第三次三折：方法同上，不过这次折完以后就不用放冰箱，直接擀成4毫米左右的面片。
从一端开始切，切下三角形（最好是等边三角形）
在底部正中间切一个小口，方便卷的时候向左右拉伸
底部轻轻向左右拉伸往上卷，顶部在面团正中间
在顶尖处涂上少量的蛋液，封口。
封口处放置在盘低
逐个卷好摆好后，放在烤箱自上而下第三层，进行二次发酵，选择【发酵】模式，40度/30分钟
发酵好后，取出烤盘，看到面团有稍微膨胀，里面的黄油溢出（黄油不用倒调，烤制过程中面团会吸油），面团表面刷上蛋液。蒸烤箱预热至170度
放入蒸烤箱至上而下第三层，选择【烧烤】模式，170度/13分钟
通过法帅蒸汽烤箱的炉灯可以看到面包膨胀变酥的样子
出炉之后，要凉一下再吃，没那么烫嘴，口感更好
清明艾糍
用料：
适量糯米粉
适量（和糯米粉用）白砂糖
或澄粉粘米粉
适量水
适量艾叶
或红豆馅（花生芝麻椰蓉白砂糖）适量
做法：
①首先把艾叶洗好，用个窝适量的水煮沸，放入艾叶煮，煮到出味，捞起艾叶挤干水用刀把艾叶剁碎（有料理机可以打碎）
②取适量糯米粉.粘米粉.白砂糖加刚刚煮艾叶的水和粉，和成成型的面团（水一定要刚煮沸的艾叶水，这样才可以把粉烫成半生粉）
③准备好自己喜欢的馅，准备一个蒸碟放入油涂匀以防粘碟（也可以用油纸，蕉叶垫底）
④拿一点差不多鸡蛋大小的面团，弄个洞放入馅，然后合口，放入碟中
⑤热水上锅蒸15分钟左右就可以享用了

最后的成品
菜蟹冬瓜粥
微信视频号黑明的方子，简单好味道！不需要很多技巧。把自己的实操过程记录下来。
用料：
半杯=75克米
2只菜蟹
250克冬瓜
1根香葱
5片姜片
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备原料
先处理大米：半杯75克大米淘洗干净，加入1.25升水浸泡待用
处理菜蟹：菜蟹宰杀处理干净，切大块，蟹钳拍碎壳
炒蟹：炒锅热油下姜片爆香，放入菜蟹，菜蟹壳变红色加半瓶盖料酒增香去腥
煮粥：炒蟹的时候就同步煮粥，粥水煮开的时候，蟹也炒好了，将炒好的蟹倒入粥锅，粥煮大滚后调最小火慢煮约25分钟
处理冬瓜：慢火煮粥的25分钟里，处理冬瓜，将冬瓜去皮切粒
香葱切葱花。
粥慢火煮够25分钟后放入冬瓜粒，调大火煮5-10分钟
冬瓜煮到变得透明与米水充分融合在一起，下盐调味，撒上胡椒粉、葱花，搅拌一下，出锅！
棉花糖牛奶布丁（烤箱）
我特别喜欢吃烤布丁，平时也会拿一些耐热的碗去烤箱里面烤，但是前两天刚买了一批耐热的玻璃杯，就是大家在外面看见卖一些布丁，那种小杯子玻璃的特别的Q，所以想烤一下，然后也出一个教程，让大家也可以按照这样的方式来做，很简单的。


做布丁有很多种方式，可以用蒸的，还有烤的，那今天我出这个教程，就是用水浴法来烤布丁，用水浴法主要作用是，让烤箱那个温度更加的平均，让烤箱里面保持固定的湿度。
用料：
适量棉花糖
2个鸡蛋
260克牛奶
15克细砂糖
做法：
碗里放入两颗鸡蛋，打散。
盆里称好牛奶，加入细砂糖，没有可用白糖代替，搅拌均匀后，把鸡蛋糊倒入牛奶中，搅拌均匀，静置十分钟。
静置十分钟后，把布丁糊倒入玻璃杯中，尽量八分满。
把锡纸剪成小方块，把玻璃杯杯口包住，这样烤出来会更嫩一点，如果想烤焦一点就可以不包。

装好布丁液的玻璃杯，放在烤盘中，烤盘中加入适量的水，可用半杯。
烤箱预热好后，把布丁杯放入烤箱，烤25分钟，这个时候玻璃杯内会有一些气泡，可以证明这个布丁已经熟了。

时间到了把布丁杯拿出来，锡纸拿掉，在布丁上面放一些棉花糖，适量就可以。

放好棉花糖后再烤五分钟。
这个时候布丁就烤好了，等布丁冷却后，上面就会有一层糖，甜甜的很好吃。
我还贴了可爱的贴纸！特别Q。
苹果松饼
用料：
1只鸡蛋
半个苹果
适量面粉
做法：
先把苹果切成小块，放入榨汁机中
打入鸡蛋与苹果一起搅打，打至细腻有泡沫的状态
加入面粉，少量少量加，加至搅拌粘稠的状态，不要太粘稠的浓度
不粘锅小火，开始用勺子舀一点（稍微压平扁一点）放入锅中小火慢煎，用硅胶铲可以慢慢铲下来翻面就可以啦！
抹茶奶冻
为了消耗淡奶油也是拼了(ºOº)本来想做木瓜奶冻的，结果发现自己买的木瓜已经烂了……下次赶集我一定要再买两个，毕竟好便宜T_T   灵机一动，我还有抹茶粉Yeah~但是牛奶剩得不多了，整个方子差不多是一个280毫升盒子的量，怕后面自己懒癌又犯了，现在边做边写，虽然还不知道最后味道咋样haha~   但我觉着应该味道不会太差，先记录着，如果它能让我有再次做的欲望，我会来完善过程图哒⊙▽⊙
用料：
3克抹茶粉
173克牛奶
15克细砂糖
5克鱼胶
73克淡奶油
做法：
将材料中的牛奶、淡奶油称重混合在一起，加入抹茶粉搅拌均匀并加热，记得加热时不停搅拌，切记小火不要让奶液沸腾
吉利丁片用冷水浸泡，变软后捞出沥干水分，放入上述加热后的液体里，搅拌至吉利丁片完全融化
等奶液稍微凉一会，液体变得比较浓稠时搅拌均匀，再装入容器里，避免抹茶粉浮于表面
爆压鱿鱼
爆压鱿鱼，学生时间的味道，外面吃觉得不卫生，今日决定自己做了
用料：
一条鱿鱼
十克蒜末
一大勺韩国辣酱
一勺郫县豆瓣酱
一勺耗油
适量黑芝麻
做法：
鱿鱼洗净去内脏，剪开。
不沾平底锅，把鱿鱼压熟。将酱料混合刷在鱿鱼身上。
酥脆火烧
酥脆火烧，酥脆可口，层次丰富
用料：
主面团
250克中筋面粉
60-65克烫面用开水
100克凉水
5克盐
10克食用油（无异味的即可）
油酥
80克食用油
160克面粉
做法：
主面团加入60到65克烧开的滚烫的水，用筷子快速搅拌，然后加入100克凉水用筷子搅拌成团，然后放入厨师机和面，然后放入十克食用油，和成这个状态即可，盖上盖子醒面，醒面五分钟，再和一次。盖上盖子，现在的冬天不用放冰箱冷藏，我是直接放在外面盖盖子醒面醒了一个晚上。
油酥制作，食用油烧热
用筷子试热，冒气起大泡就可以，然后拿下来
将制作油酥的面粉迅速倒入，迅速搅拌成这个状态，晾凉用保鲜膜膜住，就成了油酥。
把醒好面的面团擀成大的长方形薄片
将做好的油酥均匀涂抹
卷起，备用
切成均匀大小的十个剂子，以下是每一个步骤
压平
擀长条
两边往中间叠至
十个都是这样的
继续擀平
擀长条
叠至
两边叠至
十个都擀至，叠成这样，继续盖保鲜膜，醒面十分钟。
擀成长方形
煎至两面金黄
出炉
外面酥脆，层次丰富，酥脆到掉渣渣，口感非常好。
往里面包喜欢吃的卤制牛肉或者驴肉，青椒或者生菜
配上南方的咸豆浆，南北美食的混搭，喜欢我的就关注我吧
大白牌口腔溃疡专用清汤挂面
前几天忙着写论文、准备考试，就想着吃点好的吧，于是吃了好多糖醋里脊、糖醋鸡、糖醋排骨神马的。然后就意料之中的在连续吃了两个礼拜的肉以后华丽丽地上火了！不光嘴唇上起了个大肿包，口腔溃疡，牙床也破了个洞！（这得是有多大精神压力啊？！这么千疮百孔？） 于是别说大口吃肉大碗喝酒了，吃块香蕉都嘴里面疼得要死！一方面，牙疼得神马都不想嚼；另一方面，饿得三魂七魄换成了三魂六魄，整天魂不守舍的。为了吃点舒服顺口热乎乎的，就一直在做各种面。于是！！！居然让我发明了爆好吃的李家清汤面！这就是传说中的祸兮福所倚福兮祸所伏啊！哇咔咔！

这个面的优点是：
1）有营养：蔬菜丰富，快速治疗由于不吃菜引起的各种病症。
2）只用一个小煮锅：因为生病期间无心刷完，所以只用一个锅就可以完成，省时省心！
3）迅雷不及掩耳盗铃：全程20分钟搞定。
4）超好吃：吃过都说好！
5）口腔溃疡的人吃起来都不会觉得嘴疼：因为没有刺激性调料，面汤又很滑很好喝！
用料：
豆角
西蓝花
菜花
西红柿
鸡蛋
生菜
小油菜
挂面
紫菜
调味品
做法：
切西蓝花、菜花、豆角，用沸水焯软。在煮的同时，切葱丝、蒜片（斜着削蒜瓣），切小油菜、生菜，切西红柿一个。准备鸡蛋一个。烧热水一壶。
烧热锅，过凉油，放入葱丝蒜片，爆香后加入耗油少许，加热。
加少许生抽，大火爆炒各种蔬菜，然后把他们扒拉到锅的一个小角落，下鸡蛋，鸡蛋单面煎到金黄。
倒入热水，然后下面！放鸡精、紫菜、少许香油。
等面煮差不多了加西红柿，再煮一下就可以出锅啦！哈哈
小葱蛋饺
用料：
鸡蛋
小葱
虾皮
生姜
盐
鸡精
糖
香油
料酒
骨头高汤
做法：
将蛋液打匀
小葱切碎，虾皮洗净，倒入碗中，加入盐、糖、鸡精、香油、料酒以及姜末、拌匀，再加入两勺蛋液拌匀
将汤勺在火上烧透，用厨房纸擦上油，放入适量的蛋液，摊成饼状后，放入菜馅，再用筷子将蛋饼的一边夹起，盖住菜馅，压紧，制成蛋饺
将做好的蛋饺放入沙锅，放入高汤，大火烧开后，下盐，鸡精调味，再炖5分钟即可
萝卜丝蛋饼
“赛人参”的萝卜被称为“自然消化剂”，能促进食物消化，解除胸闷，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。萝卜做成鸡蛋饼，美味又养生，全家都爱吃！
用料：
1根白萝卜
4个鸡蛋
1大勺生抽
1大勺胡椒粉
30克盐
80克面粉
适量葱花
做法：
萝卜洗净擦丝
在碗中打入四个鸡蛋并打散
将萝卜丝倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
倒入面粉搅拌成面糊，然后在面糊中加入冷水并搅拌均匀
倒入生抽、盐并搅拌均匀
再倒入胡椒粉和葱花搅拌均匀
锅中热油，将蛋饼糊均匀摊在锅中
正反面小火各煎2分钟
清新饱满的萝卜丝蛋饼就出锅啦！
鲜菇杂菌牛排骨汤（滋补养身）
牛排骨非常适宜炖煮，鲜菇杂菌牛排骨汤融入了牛排骨的精华，尤其是经过长时间熬煮的牛排骨汤，不仅富含钙质，而且还因为搭配的汤料而使营养加倍。今天来分享一道简单易学的鲜菇杂菌牛排骨汤做法～
用料：
960克牛排骨
200克猪肚菇
125克海鲜菇
150克白玉菇
5个白蘑菇
10几粒枸杞
1把莲子米
少许虫草花
2克胡椒粉
4片姜
1丢丢盐
做法：

1，牛排骨买回洗净，冷水下锅，煮开后捞出冲干净泡沫子备用；


另起一个汤锅，把焯了水的牛排骨放进汤锅里，加入姜片大火煮开，再改成中小火煨；
中途，来准备要放进去的食材哈！
首先把虫草花，枸杞，莲子米浸泡15分钟左右；
再来把新鲜菌类洗净备用；
这是煨了一个半小时后拍的哟！看着诱人吧～
煨到这个程度，如果家里有小宝贝的话，可以事先盛点高汤起来，可以跟他（她）们煮点面条，或粥，饭什么的也是不错的哈！
差不多煨了一个小时四十分钟了，再把准备好的枸杞，莲子米，虫草花及菌类全都放入进去，煮开后，再小火煮至莲子米粉糯，大概二十几分钟；
里面调入少许盐，胡椒粉即可！
味道简直太鲜甜了～
爆炒腰花
用料：
一副猪腰
胡萝卜
花椒
姜
葱
西芹
盐
油
生抽
料酒
白糖
胡椒粉
做法：
猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段
锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分
锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香
加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒
加入料酒，大火翻炒片刻
加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可
粉丝肉包子_一口粉丝一口肉_早餐精选
粉丝肉馅，只要做包子，肯定是它没错了。分别尝试了红薯粉和龙口粉丝，请选择红薯粉～(￣▽￣～)~。
用料：
500克低/高筋面粉
5克酵母
1克盐
10克/可不放糖
一小碗多一点温水
馅：
400克去皮五花肉
150~200克粉丝/红薯粉
2:2:1姜葱蒜末
2~3勺生抽
1~1.5勺老抽
1勺耗油
1~2勺香油/芝麻油
半碗水
做法：
酵母用温水搅匀先静置5分钟，面粉加入糖，盐备用。
倒入酵母温水，用筷子搅拌成如图絮状，就可以用手揉成团，不停地揉，揉，揉。
揉至光滑如图，盖上保鲜膜，放到阳光处等待发面至一倍大，温度高需要大概一个小时，温度低需要等待多几个小时。
等待发面过程可以开始准备粉丝肉馅，将去皮五花切片，剁成肉碎备用。
同样，粉丝或者红薯粉先用水泡软，再切段。姜葱蒜能切多碎就多碎，香味瞬间溢出，真的香。
混合所有食材，加入生抽老抽耗油，盐少许，用筷子同一个方向搅拌，分两次加入半碗水，这样为了多汁。最后再加入芝麻油搅拌，盖上保鲜膜，打入冰箱。
注，加水，冷藏是为了让肉馅多汁，我比较懒加的是清水，如果愿意，可以加姜葱水(就是热水泡葱姜泡出味)会更香。
发面成功，一是发至两倍大，二是按压不回弹，撕开呈蜂窝状。双手粘上干粉，开始揉面，揉至不粘手光滑。个人觉得排气就可以省去了，毕竟是包子不是馒头。
揉好的面粉中间穿个洞，揉成圆环状，切成大小相似的剂状备用。
擀皮后放入肉馅，随意包起来，只要包得起来，这真的看熟练度。反正自己吃，外观不重要。包好的放一边用保鲜膜盖上，等待二次发面。
包好后，蒸锅放入浸湿拧干的防粘油纸，以防万一可再涂一层油，再放入包子，每个留些空位。盖上锅盖，等待5分钟，再开火蒸15~20分钟。最后闷5~10分钟，即可出锅。
咬一口，粉皮肉馅多汁，果然是我的最爱，没有之一。喜欢辣椒的，馅料还可以加辣椒哦。快试试吧。
万用汉堡配＋鲜虾猪肉蛋堡
记录一个自己很喜欢的快手汉堡

2个中号汉堡量~

或可做4个迷你餐包/小汉堡
用料：
【面包体】（2只）
80克高粉
20克低粉
45克牛奶
15克(可替换成水)全蛋液
1.5克酵母
20克糖
1克盐
10克黄油
【肉饼】（2块）
100克猪肉馅（3/7或者2/8都可以）
6克奥尔良腌料/黑椒腌料等
4只虾仁
【辅料】（一个量）
1个鸡蛋
1片生菜
1片番茄
适量芝士碎/片
适量黑胡椒酱
做法：
面团揉至完全扩展 即可以拉出薄而透明的手套膜

盖上保鲜膜进行一次发酵

至两倍大即可
一发完成后进行拍打排气

等分成两个面团
进行二发

可以烤箱里放热水发酵
也可以盖上保鲜膜室温发酵

只要时间宽裕 室温发酵的口感组织更加细腻 
发酵至按压回弹比较缓慢即可

表面刷一层蛋液
撒适量白芝麻
烤箱180° 30-35min左右

得到了两个圆溜溜胖乎乎的汉堡胚~
4只虾仁（我多腌了几个）

加入
5g盐 
5g糖 1g淀粉

抓匀备用

猪肉剁成馅
加入调味料拌匀
虾仁切大块 
与猪肉馅混合在一起
分成2个肉团

可以放冰箱冷藏腌制
也可以直接操作

冷藏后更易整形 更入味
锅中放少许油

放入肉团 按压成与汉堡胚等大的肉饼

开小火 
盖上锅盖慢慢煎 
一面金黄后翻面

继续小火盖上锅盖慢慢煎

至两面熟透取出
一个鸡蛋＋2g淀粉搅匀

借助这样一个煎蛋器 刷少许油

倒入一个打散的蛋液

小火慢慢烘至定型翻个面
煎至两面金黄

（加入淀粉会让口感更好更弹 也更易定型）
得到了一个蛋饼
（一个汉堡量）
汉堡胚完全凉透后切开分两半
汉堡底刷一层黑胡椒酱

我的酱是自己熬的很好吃

用的是  罗生堂 老师的黑椒鸡腿饭的黑椒汁
再盖上一只蛋饼
放上肉饼 
再刷一层黑椒汁

可以自愿加入芝士 番茄 生菜等等
就可以开吃啦~

我喜欢吃前放烤箱里180°再烤5-10min
外脆内软 味道更融合🙈
#辅食#宝宝爱吃的牛奶煮玉米
宝宝最喜欢吃肯德基的甜玉米，但有时候也来不及去那边买，自己在家做一下也很方便，而且没有添加玉米香精，一岁半以上的宝宝都可以尝试～当作早餐、主食或者吃着玩的手指食物都很合适！
用料：
1根玉米
半盒牛奶
适量糖
适量饮用水
做法：
玉米洗净切成薄片，大概也就两三排玉米的厚度，宝宝啃起来方便就行。
锅里➕牛奶➕饮用水➕糖  煮开，倒入切好的玉米，小火炖熟 炖软，大概七八分钟左右。有高压锅会更好。（注意牛奶容易扑锅，最好全程看着，别煮冒了，不该锅盖也行）
捞出晾凉开吃！锅里剩下的牛奶也可以喝
超软牛奶面包家庭简单版(不加黄油)
这是给妈妈准备的方子，妈妈很喜欢我做的面包 😋我嫁出去了不能常常给妈妈做，只能写个简单的方子，容易些  虽然没有黄油做的那么香浓，但还是很好吃的。
*我做的是两倍的量  所以配的图片  鸡蛋是两个

烤箱温度上下管170度  18分钟 看上色盖锡纸 (温度时间可依据自己的烤箱调整)
用料：
中种如下：
200克普通面粉
4克酵母粉
15克白砂糖
120克牛奶
克主面团如下：
100克普通面粉
1克酵母
30克白砂糖
1个鸡蛋
3克盐
25克牛奶
30克食用油
装饰如下
1个蛋黄
适量清水
适量芝麻
成品豆沙馅内陷
做法：
依次加入面粉，酵母，白糖，最后加入牛奶，搅拌报团
加酵母粉
加白砂糖
可以先用刮刀搅拌均匀  然后再用手和面 成团
把面团和好  
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏(保鲜）发酵一晚  备用（需要18个小时左右）
将昨晚做好的中种面团揪成小份放入容器，再将主面团材料除去食用油的所有材料放在一起(我做的是两倍的，所以大家看有两个鸡蛋哦)
活成这样的面团
加食用油
我是先用这样的手法让面团吸收油，，再把面团撕开，吸收油份
活成光滑的面团，手揉有点累，有厨师机最好啦～盖上保鲜膜醒发20分钟左右
成膜
分成等份  我做的是2倍的所以我分成了20份  揉成光滑的小剂子
都揉好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟
然后擀开中间厚边缘薄  我用的成品的豆沙馅
像包包子一样收口   收紧    团圆  底部捏不紧的话可以抹一点点清水再放在台面上收口  会方便多
都包好后  放入烤箱   托盘底部放一份热水发酵45分钟  1.5倍大
刷之前烤箱180度预热。刷蛋黄液  撒芝麻
准备入烤箱
上下火170度   18分钟   颜色满意了盖锡纸
出炉啦
超级柔软的面包
蔬菜水果沙拉
可以用各种不同的水果蔬菜，我这里列一下基础的
用料：
好多片嫩的生菜
1/4个紫甘蓝
五个左右圣女果
1片面包片(吐司)
1勺沙拉酱
1勺千岛酱
做法：
紫甘蓝洗净切好，水沸放进锅里戳一会儿捞出，稍微沥干水分
生菜圣女果洗净、沥干、切小块，面包片切小块
食材放大碗里，倒入沙拉酱搅拌，可以蘸千岛酱吃
我个人爱吃多酱，不爱吃也可以少点。千岛酱太酸，蘸着吃挺好，吐司块搭配千岛酱特别好吃！！！
凉拌苤蓝
用料：
1个苤蓝
10粒花椒
适量葱花
3克盐
适量油
2勺味极鲜
做法：
苤蓝一个
苤蓝去皮
切丝泡水
香脆
铜锣烧
我最爱的小零食，在国内，家门口就有一家西点店，他家的铜锣烧香甜不腻，味道很好，可惜出国后，再也吃不到了，作为一个勤劳的中国人，还有赋予创造的中国人，我当然要自力更生的做几个出来了。根据summer的家方子改编，她的方子很好了，只是想要便于自己操作和使用，拿来改动了些。
用料：
3-4鸡蛋
200g低筋面粉（cake flour）
45g细砂糖
50g牛奶
1/4小勺盐
1/4小勺泡打粉
300g桂花红豆沙
做法：
将面粉，盐，泡打粉混合均匀，过筛
鸡蛋放入容器里，分三次加入白糖充分打发
将牛奶放入打好的鸡蛋液中，混合均匀
将过筛好的面粉放入鸡蛋液中，混合均匀，静置20分钟。
小火预热平底锅，锅中不放油
用比较大的汤勺盛适量的面糊倒入锅中
小火加热至表面起气泡并完全凝固，翻面继续煎另一面，时间很短，大概20秒即可
将豆沙均匀的抹在浅色的一面，合上另一张兵即可
广式脆皮烧肉
终于，终于，沉睡于冰箱中N久的五花肉，在昨天被拿出来派上了用场，于是做了传说中的广式脆皮烧肉，也称作澳门烧肉。烤出来的烧肉外皮金黄酥脆，肉皮入口即化，没有丝毫的油腻感，瘦肉部分在烘烤时完全吸收了肉质本身的油份，口感鲜嫩，肉汁丰富。如此美味的肉肉一如豆牛所说——“这个菜看似很复杂，但是操作起来非常容易，只要掌握好自家烤箱的功率、温度，可以说是百分百成功的菜”
用料：
一块（300克左右）带皮五花肉
10克盐
3克五香粉
10ml酱油
10克白糖
3克小苏打
1根葱
3片姜
3根竹签
少许食用油
一张锡纸
做法：
五花肉洗净后冷水下锅，与葱姜同煮
五花肉煮至约七分熟，即用竹签扎一下无血水溢出
肉熟后立即取出过冷水
擦干表面的水分
用竹签在肉皮上轻轻扎一些小洞，越细密越好
刮净肉皮表面的杂质
在肉皮上撒一小撮盐，并涂上小苏打
将瘦肉部分切几刀，以便入味
将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制2小时后吸干多余的汁水，用锡纸将肉的四周包裹严密，用竹签交叉串起来，以防变形
烤箱预热，250度，中层，上下火，30分钟，（或者直到肉皮表面开始变黄起焦），将五花肉取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
表面刷一层食用油
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟（或者是看到肉皮表面往外滋油即可）
冷却后切片，即可食用，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用，我觉得什么都不搭配空口吃也蛮好
紫薯薄脆
前段时间喵姐弟在奶奶家，正好家里留了不少红薯，奶奶便做了红薯丸子和红薯薄脆，姐弟俩吃得不亦乐乎，回深圳后变吵着要我也做给他们吃。想着炸着吃太油腻了，我就试着改良了做法，做了烤箱版薄脆。还别说，薄薄脆脆的饼皮配上香甜的薯馅，吃起来比饼干更有嚼头。
用料：
150g紫薯
20g牛奶
6g细砂糖
适量馄饨皮
适量植物油
做法：
150g紫薯洗净去皮。
紫薯也可以换成红薯、山药等水份较少的块茎食材。
切成小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
加入20g牛奶和6g细砂糖，趁热捣成泥。
牛奶可以用清水代替，另外糖的分量请根据宝宝年龄和口味需求适当调整。
在案板上放一张馄饨皮，舀入适量馅料后，盖上另一张馄饨皮。
注意馅料不要放太多，不然容易露馅，而做得薄一些，成品的口感会更脆。
用擀面杖尽量擀压薄，然后把边缘切平整。
再沿对角线切成四片。
在烤盘上铺上油纸，刷上薄油防粘。
把薄片平铺在油纸上。
放入事先预热到150度的烤箱中层，烤20~25分钟，即可出炉。
注意不同烤箱的烘烤温度和烤箱内的实际温度是有差别的，最好事先用温度计调整好温差，防止烘烤过度或不足。观察到薄片变得酥脆，就可以拿出来咯~

一次吃不完的，可以密封后常温保存，2天左右吃完。
完成
无敌好吃的万能凉拌菜
清淡又爽口，重点在于酱汁，其他的可以自己发挥，加任何自己喜欢的蔬菜，生菜、包菜、紫甘蓝、鸡蛋丝、木耳、香菜等等都可以，有了这个公式，你就可以凉拌整个世界😎
自制辣椒油的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104160499/
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
2小把粉丝
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
2勺辣椒油
半小勺糖
半小勺盐
3瓣蒜末
做法：
清水加适量盐和油，煮沸放入粉丝，根据粉丝粗细自己调节时间，我用的火锅粉丝，煮了四分钟左右
煮好的粉丝捞出来过凉水，然后加一勺油搅拌均匀备用
切好的黄瓜丝胡萝卜丝跟粉丝一起码好，加入上述材料，辣椒油是我自己炸的，有芝麻和孜然，超级香，过几天发教程。没有的可以用老干妈或者其他喜欢的酱料代替。
粉丝不太好拌匀，可以带一次性手套用手抓拌更好操作。真的一次吃一大碗根本不在话下！
培根炒上海青
用料：
2-3颗上海青
适量油
2-3两培根
适量盐                     
适量干辣椒
做法：
上海青洗净切碎，加盐腌制30分钟后，洗净挤干水备用
培根切小，干辣椒圈，葱姜蒜随意
油锅，入干辣椒圈略炸，也可加葱姜蒜，下培根翻炒，再下上海青炒至熟，加少许盐（腌菜有盐）和鸡精调味，出锅。
甜辣酱爆八爪鱼
用料：
甜辣酱
八爪鱼
韩式辣酱
剁辣椒
葱姜
白芝麻
做法：
跟鱿鱼一样剥掉外皮还有眼睛之类不要的东西，这次档主把圆脑袋十字剖开的所以头不圆了
处理干净后的章鱼仔在葱姜开水中焯烫二十秒迅速捞起
说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱：韩式辣酱取其略辣的口感，甜辣酱是福1建沿海台湾地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣，我又加了点自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做开胃的宴客小菜，如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱，不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜：芝麻八爪鱼，不过那个小菜成品很甜，我改良了下
葱姜爆锅后去掉姜块，放入调好的混酱炒匀
立刻放入控干水分的章鱼仔
翻炒几下让酱汁紧紧裹住八爪鱼即可出锅
撒上一点炒香的白芝麻就可以吃
玛格丽特花生饼干
玛格丽特饼干有个浪漫故事，据说一位意大利面点师爱上一位小姐，并以她的名字命名了这款小甜点，让她的名字广为流传……玛格丽特算是新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。这款花生玛格丽特加入了花生，让小饼干香味更浓郁，一口一个，唇齿留香。
用料：
70克低筋面粉
70克玉米淀粉
50克糖粉
80克黄油
30克花生酱
30克全蛋液
做法：
材料准备：低筋面粉70g，玉米淀粉70g，糖粉50g，黄油80g，花生酱30g，全蛋液30g。
混合材料：黄油切小块室温软化，加入糖粉。
打发黄油：打蛋器开最低档，打发至黄油蓬松发白。
加入蛋液：加入全蛋液，打蛋器最低档继续混合均匀。
放花生酱：加入花生酱，打蛋器最低档继续混合均匀。
搅打混合：打蛋器低档将原材料混合至纹路清晰如图所示。
加入粉类：加入混合均匀的低筋面粉和玉米淀粉的混合粉。
翻拌抱团：刮刀翻拌至所有材料混合均匀面团抱团。
冷冻整形：面团放冰箱冷藏室冷冻1小时后取出，分割成每块8g-10g大小，团圆后中心放一粒花生均匀按压在烤盘上。
烤制出炉：烤箱180℃预热完成后，放入烤盘上下火180℃烤制15分钟左右至饼干上色均匀，取出放凉后装入密封罐，可保存一星期左右。
蚝油西兰花
用料：
1颗西兰花
蒜
蚝油
盐
油
做法：
蒜切末，西兰花切小块洗净备用。
烧一小锅开水，加一小勺盐，放入西兰花煮2分钟，取出沥干水。
凉锅热油，下蒜末炒香，加入两勺蚝油，翻炒一下后放入西兰花，快速炒匀后即可起锅。
装盘，大功告成。
肉松吐司
用料：
克肉松
做法：
 材料有：吐司两片、鸡蛋一颗、牛奶5克、肉松、葱花、芝麻、黄油、美乃滋适量～

做法：一颗鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀，加入一些葱花，吐司放入蛋液中，两面均匀裹上蛋液，平底锅中加入黄油，把吐司放入煎，两面各撒上芝麻，煎至两面金黄色即可。吐司片上挤上适量的美乃滋，再放上肉松，卷起来就完成了～
三鲜水饺里面有颗大虾仁🍤
就两个字：鲜美！
用料：
600克韭菜
500克虾仁
6个鸡蛋
适量水
适量面粉
适量生抽
适量盐
1勺香油
适量植物油
2勺鸡精
做法：
1、韭菜洗干净切碎
2、鸡蛋打散锅里热油炒熟（搅拌着炒碎）
3、虾仁洗干净剥好去虾线切碎
4、锅里热油，凉一些以后加油加韭菜虾蛋和各种调料搅拌
提前和好的面（面教程在玉米蒸饺里面）
包饺子，然后开水下锅煮吧～点三次凉水～

吃饺子～🥟
满足
菠萝香蕉酸奶
酸酸甜甜的，既润肠又通便，缓解了便秘。我建议尤其坐办公室的人每天来一杯，缓解便秘很不错哦！
用料：
菠萝
香蕉
酸奶
蜂蜜
做法：
菠萝去皮，洗净，切块，用淡盐水泡10分钟，捞出；香蕉去皮，掰成小块
把菠萝块、香蕉块放入搅拌机中，加入酸奶，搅打成汁
最后调入蜂蜜即可
茄子炒四季豆肉末
用料：
1小只茄子
30g肉末
几根四季豆
少许蒜蓉
30g土豆
做法：
全部切好
全部炒熟
话梅糖渍小番茄
因为在台湾吃过这道菜，觉得特别清爽适合夏天！这次做的还原的一模一样！大人小孩都爱吃！
用料：
50个圣女果
10颗话梅
若干克冰糖
一个柠檬
若干片陈皮
若干克桂花
做法：
把小番茄洗干净，放在沸水里一分钟，即可去皮，记得不要撕的坑坑洼洼哦。
准备好话梅，陈皮，桂花，看个人喜欢吃酸的还是甜的，看情况放若干冰糖。水煮十分钟，呈现微微黄。
等水凉后和小番茄放一起，挤一些柠檬汁进去，放冰箱一晚即可啦！