xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陪你一起看日出（香菇鹌鹑蛋烤箱版）
用料：
5朵香菇
5个鹌鹑蛋
1根葱
1颗小米辣
少许黑胡椒
少许生抽
少许盐
做法：
1.香菇洗净，去除蒂备用。
2.在香菇上刷一层食用油，鹌鹑蛋放入其中，少许盐，黑胡椒（视个人口味），葱、小米辣（装饰用，可不放）
3.烤箱预热后，180℃，15分钟，烤好后，滴点生抽或蒸鱼豉油即可。

最后就是各种拍照😜
糖醋豆腐
用料：
500g老豆腐
白糖
白醋
淀粉
调料
葱花
做法：
把豆腐切块，放入油锅中，煎至金黄色，起锅
锅内放油，凉油时加入白糖，翻炒至融化，加入番茄酱，到入白醋，到入调好的淀粉水，搅拌成黏糊状
在把煎好的豆腐，倒入酱中拌均匀即可
炝拌莴笋-原滋原味就是脆！
年夜饭上必不可少的爽口菜，麻辣脆嫩超下饭！
用料：
1根莴笋
适量鱼露
适量生抽
适量花椒油
适量香油
2~3根干辣椒
适量花椒
少许鲜花椒
适量葱姜蒜
少许小米辣
做法：
莴笋去皮，从中间剖开，改花刀（5刀一断）。
沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。
锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。
锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。
莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。
美食君更喜欢厚片，咬一下还能听到咔吱咔吱的脆响。当然，切成薄片虽考验刀工，但浇汁后更是入味好几分呢！
香芋牛奶燕麦甜汤
用料：
100g荔浦芋头
20g快熟燕麦
250ml牛奶
10ml蜂蜜
做法：
芋头洗净切小块，入锅蒸熟备用
牛奶和燕麦入锅煮熟
加入适量蜂蜜调味
切达奶酪康司
用料：
240中筋面粉
130切达奶酪
180牛奶
3泡打粉
45黄油
少许芝士粉
做法：
面粉和泡打粉混合均匀过筛，和软化黄油混合搓成碎屑状。
将切达奶酪撒上面粉防粘，切成细碎颗粒。
面粉中加入牛奶，用刮刀拌匀。
将奶酪颗粒倒入面粉中，拌成面团。
搅拌好的得面团擀成1c m 厚的面片，用模具扣出图形，表面刷上牛奶，撒上芝士粉。
烤箱预热180度。烘烤25分钟。出炉。
自制肉松
想着做肉松已经很久了，今天终于实现了，结合了各位大神的方法，做得还算轻松。在这里一并谢过啦！
用料：
656克纯精肉
适量盐
适量（要稍多一些）糖
适量咖喱粉
3大片姜
适量葱
做法：
选购纯精肉，不能有肥肉和皮，剔除筋膜，洗干净。
切小块后下锅，加葱姜过开水汆烫去浮末。然后放在高压锅里煮酥软，一捏就能散开的状态就行了。要是没有高压锅则可能要煮久一些，用高压锅就快。
煮好后捞出，装入保险袋或放在大碗里，用擀面杖捣碎，然后再用手把不细的肉块撕碎。其实不是非常细也不要紧，后面还有办法。
这是我撕完后的样子，也不是很细的。
锅里加油少许，比炒菜的量要小一半吧。倒入撕好的肉，加入咖喱粉开始翻炒。边炒边加盐、糖，量可以稍多一些，我就是加少了，炒好后不下饭，一直炒到肉有一点发干。
分批倒入搅拌机里，稍微打一下，倒多了上面的打不到的，要是有那种手持式的可能会好用一些。
打好的肉松，有点肉松的样子了吧:P
好吧，再开始炒，喜欢吃太仓肉松的，就炒时间短点，喜欢吃台湾肉松的就炒时间长点，全程小火，注意不是微火，也不是中火，是小火哦！边炒边尝吧。
炒好后找大点的容器摊平晾凉，然后装入密封罐里即可。
减脂拌面
最近只做减脂餐～
用料：
1袋魔芋面
1个鸡蛋
适量鸡胸肉
半个西红柿
1/4根黄瓜
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
4朵香菇
1把菠菜
2勺黄豆酱
2勺生抽
少许盐
做法：
备菜，如图所示，都切一切，鸡胸肉用生抽，盐，蚝油腌制十分钟。
开炒，洋葱，西红柿，鸡胸肉，香菇，放一勺生抽，一勺黄豆酱。
炒到西红柿融化掉就可以了
烧水
水沸后放入魔芋面过一下（关火状态下，不要煮魔芋面），这一步可省略
煮胡萝卜和菠菜，捞出
把菜摆在魔芋面上吧～放一勺香油～
加个鸡蛋和海苔～搅拌～就酱～
拔丝山药
用料：
去皮后根250克山药
带盆陈100克白糖
带盆陈75克水
做法：
山药去皮后用凉水泡上，20分钟左右换一次水
反复换水3-4次，控水
大勺放油，烧至7成热，把控好水的山药下锅，开炸，炸至变黄
大勺放入准备好的水和白糖熬制，由大泡变成小泡，放入炸好的山药翻炒
出锅
芒果椰汁糕
用料：
400g椰浆
20g鱼胶粉
20g(用于鱼胶粉)水
随量糖
1个（可加量）芒果
做法：
先把水倒入鱼胶粉內拌勻，再加热直到完全溶化！待用。
把椰浆煮滾后关火加入糖，拌勻糖至溶化
把1步骤倒入2，拌勻后，倒进模中(可以选择1次性的）方便出行，在家吃就不必用一次性的了！待凉后，加入芒果！
最后放入冰箱
芒果慕斯（意式蛋白霜）
芒果的香味和颜色真的是美好极了~自己平时做慕斯做的并不多，这次就按照蓝带的基本方子做了芒果慕斯。口感相当的好啊~有一种入口即化的感觉。
方子来自于蓝带的书《法国蓝带的基础糕点课》。
用料：
180克芒果果泥
10克吉利丁片
250毫升淡奶油
60克蛋白
120克细砂糖
30毫升水
做法：
将吉利丁片放入冷水中泡软待用。
打发淡奶油，等打发至拿起打蛋器时，掉落的淡奶油会留下少许痕迹的软硬度即可。
将60克蛋白和20克细砂糖放入另一个碗中，打发至尖角。再将100克细砂糖和30毫升水放入奶锅中加热，至大的泡泡变成比较均匀的小泡泡即可。（制作成120摄氏度糖浆）
将糖浆缓慢的倒入打发好的蛋白中，边倒入边用打蛋器快速搅拌。待糖浆全部倒完后，继续打发蛋白至尖角阶段，这样意式蛋白霜就制作好了，放凉备用。
挤干浸泡吉利丁片的水，隔水融化泡软了的吉利丁片，形成吉利丁液。将少许芒果果泥加入吉利丁液中，搅拌均匀后倒回剩余的果泥里面，搅拌均匀。
将一半打发过的淡奶油倒入意式蛋白霜，搅拌均匀。
将搅拌好的意式蛋白霜加一点至果泥中，搅拌均匀后，倒回剩余的意式蛋白霜中，搅拌均匀。
将剩余的打发鲜奶油全部倒入，用刮刀搅拌均匀至均匀柔滑的状态。
倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上。
拿出来做表面装饰。
猪肉韭菜饼
因为很喜欢吃猪肉韭菜馅儿，不管是饺子还是包子还是饼都很爱，所以经常在家做这些东西，这次上传的是猪肉韭菜饼，本来想做千层饼的，结果面太厚结果整个饼都很厚了。不过味道还是很不错的。
用料：
面粉
水
猪肉馅
韭菜一把
油
盐
五香粉
姜粉
做法：
和馅儿，把韭菜剁碎了和猪肉馅按同一方向搅动，加入盐、姜粉和五香粉，可以加完后尝一尝，建议多加一点盐，因为最后加上饼的话会减少馅料的咸味
和面，可放置半小时发一下
将和好的面做成剂子，每个剂子擀成薄饼，把和好的馅料抹在面饼上，然后可以像叠被子或者包包子一样将面合起来，再小心的用擀面杖把整个面皮擀薄
平底锅或者电饼铛烧热倒入少许油，改中火放入做好的饼然后将两面煎黄
出锅，吃的时候切成块状即可
花样起酥面包（入门级小白）
星期日的早餐应该是最丰富的！起床后有你，有阳光，还有美食！
用料：
一张起酥面饼
一个鸡蛋
16克香草糖粉
3克香草液
250克凝乳（Quark）
若干水果
若干糖粉
做法：
我买的现成的起酥皮
把面包皮铺平切成正方形
水果头一天用糖腌上（其实不腌更好，因为烤的时候就不会有太多果汁渗出）
将所有将要用的东西准备好
所有材料导入搅拌盆中，鸡蛋我只用了蛋清
对角线切四刀，将临近的一个角向内对折
中心部位加上凝乳和树莓
如图 切的时候中间不要切断
外层对角线向内对折
左右两边歇着划开
全部向内对折，把凝乳和芒果全部包裹起来
对折着划两道
内测和内测对折 外层和外层对折
同上只是反着对折
对折划开加巧克力榛子酱
向内卷
内部划开不划断
外部两两对折
用刀子将一半划开小口
对折后用叉子压边
这时候将蛋黄刷在上面 入烤箱 200 烤15-20分钟
我烤的时间略长了一分钟，看起来火大了
将糖分用筛子铺在表面
好吃的起酥面包完成啦
Guten Appetit ♥️
幸福满满
用料：
1个鸡蛋青，
生粉少许
五花肉沫1斤
白菜梗1斤半
做法：
白菜杆用开水过一下。片成薄片。包上肉沫。
放到蒸箱里面蒸十分钟。
取出菜品，浇上调好油汁即可。
卤鸡肝（下酒菜）
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，具有抗毒、保肝明目、补血养虚、延缓衰老的功效。

鸡肝不仅含有丰富的优质蛋白质，而且所含矿物质和维生素都高于一般肉类，尤其富含维生素A、维生素B1、维生素B2。维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。
用料：
800克鸡肝
1根葱
适量姜
8瓣蒜
一小把花椒
2颗大茴
2片香叶
1勺红烧酱油
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
4个干辣椒
适量盐
适量鸡精
1块桂皮
适量油
适量黄冰糖
做法：
鸡肝去筋膜，泡水1-2小时去血。
鸡肝入锅，加入冷水，葱、花椒、大茴、香叶、桂皮、料酒，入锅。大火煮5-6分钟。
时间到，捞出鸡肝，冷水冲去表面的血沫，备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜干辣椒，出香，鸡肝入锅，翻炒几下，加入蚝油、红烧酱油、老抽，翻炒几下，加入水，刚好没过鸡肝，大火煮开，加入适量的盐和黄冰糖，煮15-16分钟。
时间还剩5分钟时，大火收汁，。
最后留一点汤即可，出锅。
韩式大酱汤
作为毗邻朝韩、韩餐小馆遍地从小吃到大的东北人，搬到了南方很怀念拌饭和酱汤的味道啊，自己在家试了下还不错，只要有韩式大酱基本不会出错的简单料理。
用料：
200克牛肉
半个圆葱
两大碗淘米水
3勺韩式大酱
1个土豆
1个西葫芦
1把金针菇
半盒豆腐
1卷红薯粉
半个青椒
2瓣大蒜
做法：
锅中放油，下牛肉炒变色，加入洋葱丝炒软，盛出备用。
锅不用洗，倒入淘米水，加三勺韩式大酱煮沸。
下入土豆煮沸，加入少量盐调味；下入西葫芦、金针菇、豆腐、红薯粉、熟牛肉煮沸；下入青椒、大蒜末煮沸，出锅。
猪蹄黄豆汤
猪蹄汤冬天吃最为滋补啦～

做起来简单，味道简单，才是美食的最高境界～
用料：
猪脚
花生
黄豆
藕
八角
白葡萄酒
葱
枸杞
十三香
做法：
开水焯猪脚，可以把浮沫撇掉，也可以换水重新煮。
黄豆要提前泡过最好。花生我用的是已经五香过的。藕要切成大小适中的块。葱切段。
开水下葱段，十三香，八角，白葡萄酒，藕块猪脚。建议多放一些啦。
大火煮开，中火2个小时。因为枸杞很容易煮烂，所以我是在开始中火煮后，大概一个小时的时候放枸杞的。
起锅可以再适当放一点葱花哦～
杭椒臭豆腐
非常传统的做法，爱吃臭豆腐的应该会喜欢😊简单好吃~
用料：
臭豆腐
3根杭椒
适量料酒
适量生抽
做法：
锅底油稍微多点，烧热，转中小火
臭豆腐依次放入，慢慢煎，大概2分钟后，捣碎，仍旧是中小火慢慢煎，大概五六分钟。
放入切成丁的杭椒，料酒适量，生抽调味。（生抽不用太多，因为臭豆腐本来就是有点咸）。如果口味偏甜一些，可以再放一点点白糖。
翻炒30秒，出锅即可
盆栽蛋糕
用料：
2瓶酸奶
奥利奥
1片叶子
做法：
准备好材料
把奥利奥放在保鲜袋里，用擀面杖打碎。
打碎后，放在其他地方
把酸奶放入碗里
把奥利奥放在酸奶上面
插上一片叶子。就做好了。
花生牛轧糖
过年给员工的一点福利，奶味偏重，可适量调节
用料：
400克奶粉
200克黄油
600克花生
600克棉花糖
做法：
小火【电磁炉火力300】融化黄油，放入棉花糖融化
倒入奶粉搅拌均匀，（电磁炉火力下降到100）倒入花生或蔓越莓搅拌均匀
模具（我用的是烤鱼盘）上铺上吸油纸，倒入做好的牛轧糖，用擀面杖擀平。放冷冻半小时
取出切块
切块
包装
送人
滑蛋虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
做法：
虾仁焯熟，去壳，对半劈开，葱切小条
将鸡蛋加入料酒和盐拌匀，把葱段和虾仁加入蛋液中小心拌匀
锅不要太热，放油之后，碗里东西倒进去，慢慢将材料划熟，出锅即可，可以在调一次味
煎土豆泥
喜欢吃土豆的小伙伴可以试试！
用料：
1个土豆
2小勺料酒
1小勺生抽
1小勺蚝油
适量油
做法：
洗净，削皮
切块
放入电饭煲蒸熟
蒸熟后用勺子捣碎
捣成泥状
准备调料，料酒2小勺
酱油1小勺（按个人口味放即可）
蚝油1小勺（依照个人口味）
热锅放入食用油，将捣碎的土豆泥放入
耐心翻炒至呈金黄色（依照个人口味）喜香的可以再煎至微焦！
盛碗，在蒸土豆时我还把之前剩下的半根玉米一起蒸了就着吃👀🤓
黄金馒头
南瓜营养丰富，好吃不胖，将它和在面粉里蒸成馒头，口味略甜，孩子爱吃。
用料：
南瓜
适量面粉
做法：
将南瓜去皮去籽，切成小丁，用料理机粉碎后倒入面粉中，加发酵粉用温水和成面团，醒发2小时。
将发酵后的面团分成大小均匀的剂子，揉成形，上锅蒸25分钟
关火，出锅了。
宝宝营养早餐-紫薯卷、牛奶配水果
因为紫薯卷没有加糖，口味只是微甜。
如果家里的宝宝比较小，我觉得这样的甜度就够啦！但如果是大宝宝，麻麻做的时候，可以加点糖哦~
馒头做多了，其实还是很方便的，它不像面包（没有面包机的情况下），技巧多又费力，你只需静静地等候它在一定温度下慢慢地成长就好。
更多菜谱可以加微信:jiarixiaochu
用料：
250g面粉
2g酵母
1个紫薯
适量奶粉
做法：
将酵母粉倒入50g温水中，搅拌均匀。然后，全部倒入面粉中。边揉面团，边继续缓缓加入一些温水，直至形成一个不粘手的面团。
用1层保鲜膜盖住放置面团的容器，再将之放于常温下发酵1-2个小时（目前天气温度适用）。
在面团发酵时，可以动手做紫薯泥。我用了非常简单的方法：先用清水，把整个紫薯煮熟。去皮，压成紫薯泥，把用奶粉泡的30ml牛奶倒入其中，搅拌均匀。
面团发至2倍大左右，完成发酵工作。接着，对面团揉捏排气，用擀面杖擀成整张长方形。
把紫薯泥均匀地涂在长方形上，卷起来，成圆形。
切成一个个小挤，放置30分钟；上笼蒸15分钟即可。PS:家里的刀太钝了，切得不太美观。
番茄酱排骨
用料：
勺番茄酱
克排骨
克糖
克油
做法：
排骨煮熟
油炸
全麦谷物香蕉酸奶松饼
前年有一段时期失眠熬夜 生活不规律 导致我心态崩溃 痘痘爆发（黑暗时期
题外话了 长痘记得先去皮肤科 长痘了需要的是医生不是护肤品 不要像我当时 病急乱投医 花了好多冤枉钱 
当然现在整体还算健康的饮食 也全靠长了一次痤疮 自律使人身心愉悦

长痘期医生要求我全面控糖 当然也包括了高gi食物 一说不能吃就更想吃甜的迷之心态啊 
所以当时就常做icy的香蕉燕麦松饼解馋 她的方子里只有燕麦植物奶香蕉鸡蛋 属于有韧劲的pancake 没有那么松软 所以我就改进了一下
我也常各种粉替换着来做的
全麦粉/黑麦粉/荞麦粉/spelt/燕麦粉 etc
其实做熟悉了 自己也可以随手调～
大家要积极突破hh


不要看到全麦就觉得不好吃 是很软妹很香的
加上香蕉自带的甜味 我根本就不需要额外加糖了
方子3-4人份
用料：
150gspelt或全麦粉
30g椰子粉
20g小麦胚芽
10g亚麻籽粉
30g燕麦片
2根去皮200g左右香蕉
220克左右自制酸奶
大号1个鸡蛋
1/4tsp盐
1/4tsp小苏打
1/2tsp泡打粉
1/2tsp南瓜香料或者肉桂粉 
1tbsp椰子油
可选枫糖浆
可选花生酱
做法：
干性材料全部放进大碗里 拌匀备用 香蕉捣碎 要用带黑斑的香蕉 更软更甜 不要捣太碎会更好吃哦 加入鸡蛋酸奶椰子油等湿性材料
混合好之后倒入大碗里和粉类拌匀 想要吃厚松饼的话 到我图片这个程度就可以 可以预留一点酸奶 看面糊状态再自行增减
带黑斑的软甜香蕉本身够甜 所以枫糖浆可以出锅后再淋
面糊下锅 小火 
冒几颗小泡了就可以翻面 松饼会长高～ 

翻面后一两分钟就可以出锅
沉迷谷物香气无法自拔
我这人 空口吃不了香蕉 但是加在面糊里smoothie里就很喜欢 加热过的香蕉 更加香甜 
另外还加了红豆 
简直满足～ 对了可以加生可可粉做成可可味呀
加花生酱坚果酱进去 面饼也会有微妙的坚果香 

Enjoy~
芝麻苏打饼干
为了宝宝 自建菜谱 这个可以改成甜的 如果不用叉子搓洞 可以烤成空心 下次试试
用料：
50g牛奶
150g低筋面粉
16g植物油
14g黄油
4g酵母
1g小苏打
2g盐
适量芝麻
做法：
酵母和小苏打 加入牛奶 放置5分钟 
依次加入盐、 油和 面粉 捏成面团 不要揉 成团即可
面团放置松弛20分钟 再捏一下 成团 放置1小时 发酵
面团加入适量芝麻 擀成薄片 再对折擀开 再对折擀开 四次 最后擀成薄片后 切成想要的形状 用叉子在面片上叉洞 
烤箱预热190度十分钟 180度 中层烤十分钟 取出放凉
冰皮月饼
用料：
巧克力粉
120克糯米粉
120克粘米粉
70克澄粉
自己喜好各类馅料
60克白糖
400克牛奶
70克色拉油
香芋食用色素
草莓食用色素
抹茶粉
做法：
将牛奶、植物油、白糖倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、糕粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟
将蒸好的面团晾至温热后揉至光滑后放入冰箱了藏1个小时
冷却后的冰皮与馅料分别分成25克冰皮、20克馅（50克月饼磨具）
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，馅放在冰皮上用冰皮把馅包起来，收口捏紧
月饼模里撒一些糕粉，把包好的面团放入月饼模压出月饼形状
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
零失败减糖版-空气炸锅巧克力马芬杯
洋人都喜欢吃非常甜的食物，所以我上一个配方是完全按照新西兰本地的方子来的。今天试了减了一半糖，去掉了酸奶，效果完全一样！ 

碎巧克力，可可粉，斐济果等等可以不放，做出来就是原味的。
用料：
1个鸡蛋
1/4 - 1/8 Cup（杯）糖
1/3 Cup（杯）牛奶
1/4 Cup（杯）普通油
1 Cup（杯）自发粉
两滴（可不放）香草精
1 Tsp（茶匙）可可粉
1/4 Cup（杯）碎巧克力
1-2个斐济果（可用半根香蕉泥代替）
做法：
来张全家福。我经常没有纯牛奶，所以会用安佳奶粉兑水做出牛奶，比纯牛奶更醇厚香浓。       
A. 鸡蛋，糖，牛奶，油，丢进大盆，搅拌到一起。
B. 面粉过筛，与A混合翻拌均匀。                                          C. 在A与B混合物放入可可粉，巧克力碎，香草精，捏碎的斐济果肉，拌匀。                                D. 装进模具-我是手动做的，虽然丑，但很实用。
斐济果在新西兰很常见，澳洲这些年也有了，国内估计买不到，用香蕉代替也很好吃的。
空气炸锅200度预热5分钟。放进去160度烤18分钟。我的方子一共可以做六个，正好烤两盘。
我特别喜欢马芬杯爆开的感觉：）
墨鱼炖鸡汤
坚持每月至少一次的喝，相信身体棒棒哒。谢谢外婆和婆婆妈的技术指导。
用料：
半只鸡
半只墨鱼
50g雪笋
若干姜、花椒
做法：
炖汤的头天晚上，墨鱼冷水泡三小时，软后洗净，换干净的水继续泡过夜。这次的水要留用第二天继续炖汤。
雪笋泡一整夜。
把第二天炖汤的水提前接好镇上，水量以炖汤过程中不再次添加为宜。两人的量大概是加上泡墨鱼的水接近屉锅的屉沿。
第二天炖汤前，先将雪笋洗净，手撕成细丝。
墨鱼切成条。
墨鱼水、姜、花椒倒入屉锅中，烧开。
将鸡油洗净，纸巾蘸干水分，锅烧辣以后先将鸡油倒入，中火爆油，爆好后将锅中渣子沥出。
大火烧辣油以后，将鸡肉倒入爆炒，待鸡肉变色后再翻炒几分钟出香味。
将鸡肉连同油全部倒入烧开的水中，将墨鱼，雪笋一同放入，大火烧开以后用小火炖四个小时。或者中小火炖两个小时。
粉丝炝菠菜
用料：
50克粉丝
200克菠菜
1茶匙白醋
适量盐
1汤匙香油
1/5茶匙味精
做法：
菠菜洗净备用，粉丝用少许开水泡软
锅中加入适量的水烧开，放入油２ml，盐２克，放入菠菜焯熟
将焯熟的菠菜迅速放入冷开水中投凉，粉丝也放入焯过菠菜的水中过熟
将投凉的菠菜挤净水分和粉丝搅拌，加入剩下的调味料搅拌好，上面放少许杏仁碎点缀即可
爱心早餐
用料：
若干克秋葵，雪梨，烤核桃
根
片面包
做法：
懒人面包机做的面包🍞
燕麦，鸡蛋
酒鬼的热红酒
与众不同的地方在于，多加了甜蜜的黑朗姆
用料：
400ml红酒
半颗苹果
一颗橙子
两颗八角
一根肉桂棒
8颗丁香
一茶杯黑朗姆
依个人爱好糖
做法：
400ml红酒倒锅里
加苹果和橙子
加香料（到目前为止和其他菜单没什么不同
重点来了！加一茶杯的黑朗姆！黑朗姆加热后有蔗糖甜味与香气），开大火，煮沸
沸腾后转小火，根据个人爱好加糖，十分钟后关火
完成.
韩式裱花
去年就想学，今年终于达成目标，虽然也不知道学来干嘛，可是美啊。
用料：
黄油霜配方
250克黄油
3个蛋清
50克（可减）细糖
水30+细糖50糖浆
豆沙配方
4:1豆沙：黄油霜
做法：
打发黄油至毛絮状。
打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。
高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。
蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。
豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。
搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。
黏糯不腻又好看的冰糖红烧肉
这是我做的最好吃的一道菜，甜而不腻，Q弹软糯，但是为啥收藏不多？难道猪肉真的太贵了……
用料：
500克五花肉
1.5勺老抽
4勺生抽
1勺五香粉
1勺盐
2块冰糖
适量葱姜蒜
4勺黄酒
做法：
我没有拍分步骤照片，所以每一步都要用成品诱惑你！我的勺子比较小，所以看上去比别的菜谱用量多，要注意！
葱姜蒜适量备好，五花肉洗干净切成麻将大小的块，控水备用。不用焯水！买好点的猪肉，要不然一股腥味。
（此过程同时烧一壶热水备用）
不粘锅加热，不用放油，中火，把肉块放进去，用筷子翻平，轻压。等肉本身略出油后翻面儿。
反复翻几次，两面金黄后先出锅。两块黄冰糖，三块麻将大小，放入炸出油的平底锅，稍微融化立刻下五花肉！
另一口稍微深点的锅，生姜擦底，葱姜蒜爆香，五花肉入锅。加老抽翻炒上色，加生抽、黄酒，备好的开水涮一下刚刚的不粘锅倒入，漫过五花肉，加1勺五香粉。
大火烧开，小火慢炖，约45分钟。中途开锅盖常常，我觉得不够甜又加了一块冰糖。又辅助加了1小勺盐。
时间差不多后，转中火，水不是特别多后转小火收汁儿。
完美，太好吃了！伴白米饭我能把锅舔了~
花生小酥酥
用料：
200克低筋面粉
120克花生酱
30克花生碎
95ML色拉油
80克糖粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺盐
做法：
120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀
加入90ML色拉油
用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀
加入80克糖粉，搅打均匀
加入1/4小勺盐，搅打均匀
200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状
做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右
胡萝卜蛋糕Alton Brown（家常简化版）
自家吃很喜欢的一款蛋糕，今天做一次菜谱搬运工搬运过来。
喜欢的理由主要在于，这个胡萝卜蛋糕的口味既有家庭版的醇厚，又由于同时加了泡打粉和小苏打而有绵软的蛋糕感，不至于太厚重。另外因为加了大量胡萝卜，感觉也比较健康。最后，如果不抹糖霜，蛋糕的样子也很家常很乡村，上周末做了带去野餐，又好带又应景。
以前试过用同样的配比，胡萝卜丝用南瓜丝取代，效果也很不错。
原菜谱见：http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/carrot-cake-recipe.html
搬运过来的单位换算：
1oz = 28 g
1 fl oz = 29 ml
1 小匙=5ml

跟原菜谱比较，没有费心把液体搅成乳液，糖减到了一半，也没有做奶油奶酪霜来装饰（反正家人不爱吃）。所以算是家常简化版吧。
用的蛋糕模具是直径23cm的。
用料：
340g普通面粉
约340g胡萝卜
约1小匙（按泡打粉包装推荐的量）泡打粉
约1小匙小苏打
约1/4小匙多香果粉（可选）
约1/4小匙肉桂粉（可选）
约1/4小匙肉豆蔻粉（可选）
约1/4小匙丁香粉（可选）
约1/2小匙盐
约140g白糖
约20g红糖
3个鸡蛋
约180ml（210g）无糖酸奶
约180ml（140g）植物油
做法：
电烤箱预热到约175C
蛋糕模子里面涂油以便于脱模。（有人跟我一样不爱抹油吗？强烈推荐下喷雾油啊！见图）塑胶模子就不用抹了。
胡萝卜擦成粗丝。胡萝卜用量不用太计较。太少可能胡萝卜味道不够。我试过放450g胡萝卜，没有问题。喜欢粗丝，擦细的话很难在蛋糕里找到。
在大的搅拌碗里加入180ml（210g）酸奶+180ml（140g）植物油+3个鸡蛋+140g白糖+20g红糖，拌匀（手动拌匀就可以了，不用打发）。
将340g面粉+1小匙泡打粉+1小匙小苏打+1/2小匙盐+1/4小匙多香果粉+1/4小匙肉桂粉+1/4小匙肉豆蔻粉过筛，直接筛入胡萝卜丝中，拌匀。过筛有两个好处（1）各种粉有机会拌匀，尤其泡打粉和小苏打（2）粉中的空气成分也增多了有助于结构变松。将各种粉类先和胡萝卜丝拌匀的好处在于下一步跟液体混合会容易很多，这样下一步不用过度搅拌，可以避免面粉出筋（面粉不见水不出筋）蛋糕不酥软。
将胡萝卜丝+粉倒入盛有液体的搅拌碗，小心地拌匀（慢慢拌，尽量少搅动以防出筋）。Alton Brown总是说拌10次就停， 不至于这么纠结但基本不见干粉就可以停了。这一步拌匀就要立刻烤，不能放（不然苏打粉/泡打粉跟酸奶反应，泡都直接出了，蛋糕就不会松了。另外放久了水+面出筋也是个问题，烤出来蛋糕不会酥松）。
蛋糕糊倒入蛋糕模子（直径23公分）。
放在预热好的烤箱中层烤约45分钟（35分钟开始检查）到火柴插进去拔出来是基本干净的（内部温度95C以上）就立刻出炉。烤太久蛋糕会比较干。
80%全麦 汉堡胚
买了全麦粉以后做了这款汉堡胚，金像就靠边站了 😂😂😂
只有50克的白面粉哦，大口吃着更过瘾！作为早餐碳水摄入也没啥负罪感的。而且没有揉面到薄膜程度，隔夜后吃口依旧很松软！！

机器揉面的话人一定不要离开，避免断筋，避免反水，总之人不要离开。
用料：
10克砂糖
135克牛奶
51克鸡蛋
3克酵母
200克全麦粉
50克高筋粉
3克盐
18克黄油
适量白芝麻
做法：
除黄油和盐以外的材料全部放进搅拌机，揉面15分钟
加入软化黄油和盐，再揉十分钟左右，揉至类似扩展阶段。
最终的状态是这样的，比较厚厚的膜，有韧性。放入发面盆，盖上保鲜膜 一次发酵至两倍大。 
发完后排气 分割成五等分，揉圆整形下放进汉堡模具，送入烤箱二次发酵至明显长大，表面刷牛奶（也可以刷蛋液，但是颜色会比较厚重和不均匀，我个人一直偏爱刷牛奶）
烤箱170度预热，预热时可以撒点白芝麻。           中层，35分钟。上色及时盖锡纸。
家常煮粉干---福州味儿的熟鱼白菜煮粉干
煮福州口味的粉干必有熟鱼，没有熟鱼的粉干哪怕放了一堆的海鲜也还不是那个味。常常从外地回来，一定要奔去店里吃一碗，配上老卤的卤味，那叫朝思暮想般回回魂啊！
用料：
粉干
上排汤
熟鱼肉（剔去骨）
花菇
大白菜
芹菜
葱
做法：
上排加姜片、蛏干、干贝，煲一锅汤。
熟鱼掐头去尾，留下鱼肉。我是徒手进行的😓…
花菇比香菇口感更厚实，好吃不止一点点。洗干净，切片。
大白菜洗净，切断。
粉干捞至八成熟，浸入凉水备用
热油锅，炒香葱末和姜片，加入熟鱼肉炒香后倒入高汤。（熟鱼一定要炒香，直接加入高汤里会很腥）
加入花菇片后再加粉干，煮开。
粉干开锅后，加入白菜，因为家人更喜欢白菜是脆的口感。加盐和鱼露调味，白菜熟后撒芹菜段和葱段。一锅鲜美的熟鱼粉干，马上开吃啦！
我家的粉干控们，都是抱着最大号面碗吃，大家基本就不说话了，只听见哧溜哧溜的吸面声。
茄汁烧豆腐
用料：
3个西红柿
1块北豆腐
适量葱蒜
适量香菜
2小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
1/2勺生抽
做法：
先把豆腐切片煎熟，油大概是豆腐1/2高度，中火就成
把西红柿切块，葱蒜香菜切沫
倒些底油，煸香葱蒜
倒入西红柿炒出蓉
倒入豆腐，烧3分钟左右
记得加盐、糖、鸡精、生抽，再烧2分钟，看到这种样子就可以出锅了
盛盘，撒香菜。香菜也可以换成香葱沫之类的，就是配个色
快手肉酱拌面
上班族面食族福音，5分钟搞定。营养全面味道好。
用料：
一小块瘦肉
一把毛豆
两根葱
一小撮花椒
二两面
做法：
热锅冷油，花椒爆香后，肉末提前拿少许黄酒.盐搅拌后与剥好的毛豆一起炒。加少许水，酱油，盐加盖小火煮。
另拿一口深锅，加水煮面。
面煮到半透明时捞出放到炒肉末的炒锅中继续翻炒片刻。
为保证葱花的翠绿，快起锅时加入葱花。还可根据个人口味加入蒜等调味。
红枣红糖戚风蛋糕
这款戚风蛋糕绵软香滑中带点红枣粒的嚼头，加上红糖淡淡的特殊香味，口感不错，补血养颜，大家可以试一下哦~~
用料：
85g低筋面粉
5个鸡蛋
80g去核红枣
50g红糖粉
30g细砂糖
40g玉米油
40g清水（可用牛奶代替）
做法：
红枣洗净后晾干，再去核，切细，越细越好，以免红枣皮影响了成品的口感。
蛋黄和蛋白分开，往蛋白中加入几滴白米醋，静止5分钟左右。
往蛋黄的盆中加入红糖粉、清水、玉米油，搅打均匀。
筛入低筋面粉至蛋黄混合液中，搅拌至无颗粒状。
再加入60ｇ红枣粒，拌匀。余下20ｇ红枣粒备用。
用电动打蛋器低速打发至出现粗泡后，加入1/3白砂糖。
电动打蛋器改成中速，继续打发蛋白至体积变大，泡沫细腻，再加入1/3白砂糖。
打发至蛋白出现纹路，再加入余下的1/3白砂糖，继续打发。
打发至蛋白的尖峰可直立，盆倒扣，蛋白也不会掉下来，即打发成功。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。
把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀，这个切拌过程要尽量快速，以免蛋白霜消泡。
把剩余的20ｇ红枣粒均匀铺在蛋糕模底部。
把蛋糕糊倒入蛋糕模中，用挂到抹平，然后在桌子上大力震几下，把大气泡震出来。
把蛋糕糊放入已预热好的烤箱中，160度下层，烤45分钟左右，取出倒扣晾凉即可。
鲍鱼瘦肉金线莲干贝汤
野生金线莲，对小儿发烧身热，男士抽烟喝酒，导致沙哑无声，痰多咳嗽，喉咙痛，效果很好！对口腔溃疡，支气管炎、膀胱炎、糖尿病、高血压等均有辅助功效！日常当茶饮用，清肝明目、排毒养颜，效果杠杠滴。
中医师指出野生金线莲能使受伤的细胞复活，进而再生，而且又可恢复肝细胞内酶素的机能，再增进细胞氧化作用，使肝功能各项检验值恢复正常。
用料：
鲍鱼
粒干贝
片姜
克瘦肉
野生金线莲
做法：
制作流程
①
首先把鲍鱼用温水过一遍，处理干净备用；
制作流程
②
野生金线莲洗干净，瘦肉切片；


③
将野生金线莲、鲍鱼、瘦肉、元贝、放入炖盅内，倒入清水淹至材料。
炖约1小时30分钟、加点盐即可。
炖约1小时30分钟、加点盐即可。
炖约1小时30分钟、加点盐即可。
方便面
用料：
随便                        方便面
随便水
1个碗
1双筷子
个1个锅和锅铲
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
放水，把水开，就可以把方便面放进去，然后放配料。
用锅铲翻，要轻轻的，要不然面就会断的。
这就可以了的，然后把碗拿出来装进去，就可以吃了。 
我家没有鸡蛋，如果有喜欢吃鸡蛋的就可以。
我拍了好久的，很好吃的。
清炒藕片
用料：
1节藕
1瓣蒜
1把金针菇
1把油菜
适量蚝油
适量盐
做法：
藕片烫烫 ，油热先发大蒜炒一下，放油菜金针菇炒一下在放藕片，在放蚝油盐，炒几下出锅。
炼猪油做油渣 Making lard
猪油，也称大油。异国他乡备食材，需因地因材试做。北美买到的商品猪肉和猪板油含水较多。炼猪油虽然大同小异，但会有些自己厨房的经验。这里切板油小块后直接进热锅炼油，炼猪油做油渣的步骤很简单。
用料：
1000克（1千克(公斤)=2.2磅）新鲜猪板油（Pork fat）
一个平底锅
一个筛网漏勺
一个*玻璃或瓷容器
做法：
超市购买新鲜猪板油。切小块1厘米见方。
商品照片可见会夹杂带有瘦肉部分。为了好掌握均匀温度炼油，分两部分白色板油和夹杂瘦肉的板油，分别切块分别炼油。
若想完全分离出瘦肉，需花时间和刀工，夹杂有瘦肉的油渣，蛮好吃的。
分两次炼油，左边图是炼白色板油，右边图是炼夹杂瘦肉的板油。
方法相同：首先热锅加几滴植物油润锅防粘，倒入切块的板油，先中小火加盖，见出水打开锅盖，锅铲翻动使其不粘锅均匀受热，转小火，慢慢翻动炼制。
炼出油时，可见大量气泡、水分排出。这是白色板油的炼制时，出油很快。
同方法，带有瘦肉的部分板油，炼制过程同样也出气泡，不出油的渣滓较多一些。
炼出油后，渐渐气泡变少，用勺子舀出炼得液体的猪油，经筛网漏勺倒入容器中。过滤的油渣盛入碗中。
油渣微黄即可关火，无需榨干。油渣可保存在冰箱，最好趁新鲜食用（一两周内食用）。
猪油待凉凝固变白色，加盖保存在冰箱。
本文炼制的猪油没有超过两个月存放冰箱的经验，建议尽早食用。
挂面披萨
整个过程运用了平底锅制作，操作简易，口感相当美味。
用料：
2个鸡蛋
1人份面条
1骰子大小黄油
1块起司
1/3根腊肠
适量玉米粒
适量青豆
适量青椒
适量黄椒
适量色拉酱
适量番茄酱
做法：
面条煮熟，用冷水过一下。
鸡蛋打匀，和面条均匀混在一起。
平底锅，加入黄油，均匀预热，改小火，放入面条，盘成圆盘形，撒上多余地蛋汁、用以固定。
淋上番茄酱、色拉酱，加入玉米，青豆，腊肠，青椒等。小火盖盖顿会儿。
加入起司，均匀覆盖。小火，注意火候，不要焦，也可用余温，软化起司。随后，起锅。
老北京炸酱面·这一碗满满的幸福感
炸酱面是我最喜欢吃的面食，怀孕的时候，就算再没有食欲，也没有什么是一碗炸酱面不能解决的。炸酱面的做法很多样，我最喜欢的还是老北京的炸酱面做法，不仅营养丰富，味道还很浓郁，面倒是其次，主要吃的是里面的肉丁和各种菜码。一碗热乎乎的炸酱面，码齐了各种应季蔬菜，碗里盛的是满满的幸福感哈。
用料：
1小块五花肉
4勺甜面酱
6勺干黄酱
1颗大料
1段葱
2片姜
1根黄瓜
1把黄豆
1把豆芽
2片心里美
2根芹菜
1片白菜
做法：
准备好食材，五花肉洗净。
将五花肉切小丁，将纯肥肉择出来。
锅中倒入花生油，将肥肉放入锅中。
等猪油析出后放入剩下的肉丁翻炒，加入姜和一个大料瓣爆香。
将干黄酱和甜面酱搅拌均匀，倒入锅中，加入1小碗热水炖煮肉丁。
小火熬大概半个小时后，关火倒入葱白。
黄瓜去皮切丝，心里美切丝，黄豆，豆芽，白菜，芹菜洗净煮熟。
面条开锅后，分两次放入冷水至煮熟。冬天吃不用过冷水，夏天吃需要过一下水。
捞出面条，在上面码上菜码，浇上炸酱就可以开吃啦。
火烧橘子
火烧橘子是治感冒的食疗小方法，掰开橘皮，热食橘肉，橘络不要扯掉哦！橘子要选择鲜甜多汁的品种
用料：
1只橘子
适量菜籽油
做法：
用剪刀或筷子在橘子的顶端开个小洞
添加适量的菜籽油灌入小洞中，不要太满，九分足以
将橘子放在燃气灶上中等火力烧
当橘子表面至少1/3变焦黑，菜籽油开始翻滚，并开始外溢时关火
趁热食之，橘皮很烫可用两根筛子插进去将果肉分开
玉米馒头
自制的玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~
用料：
300克面粉
200克玉米面
5克酵母
270克水
做法：
面粉和玉米粉混合
将酵母溶解于35度左右的温水中
将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状
用手将面絮团成面团揉光滑
置于温暖处发酵至两倍大
取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔
分成10个剂子，整理成圆形
将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中醒发10-20分钟
开火，全程中小火，水开后蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖
金桔柚子茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量金桔
适量柚子茶
适量金桔汁
适量绿茶
适量热水
做法：
第一步骤：泡茶
第二步骤：将金桔压汁，将柚子茶酱 、金桔汁、冰块、热水、绿茶放入雪克杯中摇均匀
第二步骤：倒入杯中，盖上杯盖即可
看着像“咸蛋黄”样的芒果牛奶小布丁
用料：
350克牛奶
1个芒果
10克吉利丁粉
做法：
①、准备一个碗倒入牛奶、吉利粉并搅拌均匀
②、芒果切块放入模具
③、把步骤①倒入锅里加热2分钟（小火）同时不停搅拌，然后倒入铺满芒果的模具中，待完全凉后放入冰箱冷藏室3小时后，拿出来切块就阔以啦。
鹰嘴芒
🥭
😃
椒盐千层饼
✨层次丰富，外脆内软，淡淡的椒盐香✨
用料：
#面皮
适量普通面粉
适量酵母
#油酥
2茶匙盐
2大勺椒盐
1面粉
1熟凉油
做法：
一茶匙盐，适量酵母先用温水化开
缓慢加入适量水，搅成较为湿软的絮状
揉成面团，我加了一些全麦粉稍微糙一些，放入温暖的地方，密封发酵至两倍大（盖盖子或者保鲜膜）
发面期间准备油酥。
15g油和等量面粉混合，加入适量椒盐，和适量食盐调味。（油要烧熟再放凉）
面发好了成蜂窝状
揉面排气
扞成方形薄片（约3mm）
切成图中所示，涂上油酥。
两边向内折，中间再往左折。
扞成3cm厚的饼，撒上芝麻，用手压进去。
上锅蒸，蒸汽上来后大火15分钟
不刷油，直接放入平底锅，烙至两面焦黄
切块！一层一层！再刷点辣椒酱！太快乐∪･ω･∪
香蒜海鲜意大利面
用料：
1人份意大利面
4只虾
半只墨鱼
1/3 颗洋葱
半条生辣椒
2瓣蒜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒叶
适量白酒
做法：
煮一锅水，水开后放入1人份意大利面。加些橄榄油和盐巴，煮滚6min。
虾去壳，墨鱼洗净切片。洋葱切末，蒜切末，越细越好。辣椒切丝。
虾壳炒香后加入滚水，煮5分钟左右。
热油锅，倒四大匙油，加入蒜末，蒜末成金黄色后加入洋葱和辣椒丝炒香。
加入面条，之后加虾汤和面汤（2:1）。再加入虾和墨鱼片。加些许白酒。
把汁收干，拌入罗勒叶，加黑胡椒和盐巴调味。
No.101上海三丝冷面
🌟上海三丝冷面 —— 做出小时候妈妈的味道

🌟今年的夏天似乎要更难熬些，闷热的天气😤外出就是免费桑拿，只想躲在空调房里躲清凉🆒

🌟想想小时候，没有空调，但那碗妈妈做的冷面，就是能消解掉夏天闷热

🌟这次就教大家做一道传统的上海三丝冷面，吃出小时候妈妈的味道🥰

注意⚠️以下我所列出的用料只是大概的一些材料，详细用料一定要把我写的过程从头到尾仔仔细细看完了 再制作哦
用料：
清冷面制作材料：
500g细手擀面
2勺花生油
1勺盐
3勺花生油
茭白三丝制作材料：
2根茭白
70g猪肉丝
1个薄皮青椒
3勺花生油
10g马铃薯淀粉
20g冷开水
2勺料酒
1勺盐
1勺生抽
花生酱制作材料：
3勺四季宝花生酱
1勺盐
50g温开水
1勺香醋
1勺生抽
做法：
准备500g细的手擀面 放入蒸鍋 盖上锅盖 隔热水大火蒸5分钟
蒸好以后用筷子搅拌松一松
另起一锅 放入清水 大火烧开 然后放入面条 放2勺花生油 、1勺盐 继续盖上锅盖 大火烧开改小火烧10分钟
用滤网捞起沥干水分
放入碗里 加3勺花生油 用筷子搅拌均匀 防止面条都粘连在一起
分两个盘子装 把面条摊的越分开越好  （冷却后放冰箱冷藏一会味道更佳哦🥳）
准备2个茭白 1个青椒
洗净切丝儿
准备70g猪肉丝儿 洗净沥干水分
淀粉10g➕冷开水20g 搅合搅合 然后倒三分之一水淀粉在猪肉丝里 搅合搅合
鍋内放入3勺花生油 热锅
倒入猪肉丝 
翻炒至变色
倒入茭白丝
继续翻炒至茭白丝变软
倒入青椒 
继续翻炒1分钟
倒入剩下的三分之二水淀粉，加入2勺料酒、1勺盐、
1勺生抽
翻炒均匀
出锅倒入碗里
接下来我们来调花生酱 😏我买的是经典款四季宝花生酱
挖3勺花生酱
加入1勺盐 、50g清水分次加哦～慢慢加一点搅拌一下加一点搅拌一下
最后搅拌好的就是这种状态啦
然后呢所有食材都准备完毕啦～我们要开始装盘啦
拿一个盘子盛一点自己要吃的冷面的量，上面淋上一点花生酱浇头 然后放一勺香醋、一勺生抽
在旁边摆上茭白三丝浇头
大功告成～我开动啦🥢🤤 真的是好好吃～绝对不输给外面店里的冷面哒～（PS：我的这个方子正好适合一家三口👨‍👩‍👦的量哦～）
女儿正好趁我烧菜的时候拼图🧩也完工啦 奖励她吃冷面😏😏😏
安格斯肥牛金针菇卷
绞尽脑汁都不知吃啥好😎来试试这个呗
用料：
随意量金针菇
400克肥牛
芡汁：
1勺蚝油
1勺酱油
2勺生粉
2勺烧烤汁
150克水
适量黑胡椒
随意葱
做法：
肥牛解冻，取适量的金针菇卷起来用牙签插好，调好芡汁备用！
热锅下少许油，将肥牛卷依次排列中大火煎。
翻面煎至上色
倒入调好的酱汁
收汁撒葱
上碟
撒上点香葱增色😍简单有档次又好吃的一道菜，搞掂🙃
小米红薯条  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次，咱们不用发酵、不用面粉，还不用打发！照样能做出宝宝超爱吃的小甜点，食材你们一定想不到！
铛铛铛，那就是小米啦~香气四溢的小米裹上绵绵甜甜的红薯，一口咬下去软软糯糯又甜甜，还自带小米颗粒感。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克小米饭
50克红薯
2克黑芝麻
1个蛋黄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：小米饭70克、红薯50克、黑芝麻2克、蛋黄1个 
操作时间：20分钟
难度分析：初级
红薯去皮，切成条状。
红薯条放入锅中，蒸15分钟。
熟透后取出，备用。
准备好的小米饭内，加入一个蛋黄、和少量黑芝麻。

*在蒸小米饭时，小米和水的比例是1：2。上锅蒸20～30分钟后，再焖10分钟出锅就行啦。

*这里的小米饭也可以换成大米饭，宝宝喜欢哪种就做哪种~
将小米饭、蛋黄、黑芝麻用筷子充分地搅拌均匀。
取适量小米饭，放在手上，挤压成饼状。

*饼的大小要根据红薯条的长度来，保证能把红薯条完全包裹住就行喽。
小米饼内放入一个红薯条，将其包裹起来，收口。
热锅刷油，将小米红薯条放入锅中。
煎至四面金黄。

*这里和平时做小饼不一样，四面都要翻，全部煎至金黄哈。
待小米红薯条完全熟透后，出锅。
金灿灿的小米，裹着又香又甜、软软糯糯的红薯，香气扑鼻，很有食欲呢！
苹果果脯
转的，准备明年做，害怕到时候找不到了，感谢作者分享
用料：
5公斤苹果
做法：
削苹果
切大块
晾晒
。
。
。
。
。
。
。
铸铁锅煲仔饭（大集合）
仅为方便查看，贴士内所有配方来自 http://oniyomeryori.chiba78.com/category/%E8%87%AA%E5%AE%B6%E6%96%99%E7%90%86%20%EF%B9%A3%20%E7%85%B2%E4%BB%94%E9%A3%AF/%E8%8F%9C/%E9%8D%8B

米：水=1:1.5

所示用料两人份，拌饭酱可以用照烧酱代替
用料：
1.5杯白米
2.25杯水
#配菜（看贴士）
两根腊肠
腊肉
香菇
鸡块
排骨
萝卜干
榨菜
香菇
青菜
蛋
#拌饭酱汁
3TBSP酱油
2TSP糖
2TBSP味啉
做法：
米洗净，有时间的话泡半小时，或者直接上火煮。
盖上盖子，中火2分钟至煮沸。
水滚后打开锅盖，搅拌一下，盖上盖子，小火再煮2分钟，至锅边有蒸汽冒出。
水差不多煮干，米已经露出水面，在表面铺上肉类配菜后，极小火焖煮5分钟。
沿锅边浇一圈油，大火30秒后，极小火5分钟，收干水份。
熄火焖10分钟。
可乐鸡翅，好吃到舔手指，隔壁小孩馋哭了！
这样做的可乐鸡翅超级好吃，步骤简单，厨房小白轻松get无压力！
用料：
6个鸡翅
250g可乐
3勺生抽
4勺料酒
适量盐
2勺白糖
适量葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净，正反两面斜切几刀更入味。
加入2勺料酒、2勺生抽、适量盐，抓匀腌制10分钟。
鸡翅冷水下锅，加入3片姜片、2勺料酒，焯水去腥。
捞出鸡翅，沥干水分。
锅中热油，加入姜丝蒜末，放入鸡翅煎至两面金黄。
加入1勺生抽、2勺白糖、可乐，中火煮八分钟。
出锅！
花椰菜鸡汤
用料：
半只鸡
半颗花椰菜
两只香菇
半盒蘑菇
一把蟹味菇
三朵木耳
一只土豆
适量葱姜蒜
做法：
洗干净丢锅里就好了
干锅兔丁
用料：
1只兔肉
若干青辣椒
若干干辣椒
两块姜
两个蒜
两大勺豆瓣
克盐
勺料酒
一个土豆
一个洋葱
一根葱
一根香菜
半碗花椒
做法：
兔肉切成丁，用水洗净，可以多洗几遍
兔肉中加水和适量料酒，中火煮沸至浮沫飘出，冷水洗净备用
锅中倒入菜籽油，将有烧辣，藕片，土豆，洋葱等蔬菜，炸干后盛出，倒入兔丁，炸至水分收干
倒入姜蒜，炸干，再倒入豆瓣或者火锅底料，随后倒入干辣椒，花椒
加入处理好的蔬菜，加入盐，鸡精调味，也可不加鸡精
撒上白芝麻
㊙️绝对不要错过这道蚂蚁上树💯
这次的做法真的太好吃了，超下饭…
又属于一道简单无比的快手菜，
想知道小细节吗？请看步骤吧。

以前做蚂蚁上树总担心粉条不软，不入味，会加水闷一下，这次没有！刚刚好！
用料：
100克肉末
90克红薯粉（泡发前）
3个泡椒
1根芹菜
1根小葱
3瓣蒜末
一点生姜末
做法：
1⃣红薯粉90克，用开水泡15分钟，捞出。

2⃣猪肉沫100克

3⃣蒜3瓣，生姜1小片，泡小米椒3个，切成粒

4⃣芹菜1根，小葱1根切粒

💢装在一起的调料都是可以一起下锅的。


1⃣开火，热锅，放稍多油，至少得没过肉沫。

2⃣肉炒香出油，表面变色，加入姜蒜、泡椒。
1⃣翻炒香后加入这么多豆瓣酱。

2⃣炒出红油。

💢这一步不要着急，豆瓣酱炒不好菜里会有生豆瓣酱的味道。
1⃣豆瓣酱炒出红油后，加入粉条，翻炒半分钟。

2⃣加入一大勺生抽，半大勺老抽，一小勺盐，半小勺糖。😍

3⃣翻炒均匀，放入芹菜和小葱，翻炒10秒

4⃣加入半小勺鸡精，即可出锅。


💢大勺和小勺见下图
小勺就是一般家里放盐的，
大勺就是餐馆喝汤的勺子。
之前看过一个厨师的做法，会在最后加明油（需要把平常的油加各种材料进行处理，放在一个瓶里备用），这样做，菜品色泽更透，香味更浓，我之后准备尝试做一瓶明油试试。

这次没有加，我觉得已经非常非常符合我的味蕾了。
荠菜团子
加了白面又经过发酵的团子口感松软，加上荠菜的鲜美，味道可想而知了。
用料：
荠菜
香菇
冻豆腐
玉米面
白面
发酵粉
盐
做法：
荠菜摘洗干净，开水烫软，切碎；鲜香菇也用开水焯过切碎；冻豆腐解冻后切碎，加油盐调成馅
发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里；玉米面和白面各一半，一起揉成面团，盖上湿布，放在温暖处等待发酵
两个小时后，面团发好，包成团子，中火蒸15分钟即可
地道赣南梅干菜扣肉
身在异乡的人，只有通过食物来一解思乡之情。梅干菜扣肉，很多地方都有这道菜，而我的做法，也是延续母亲的，打小耳熏目染。这道菜，以米酒入佐，猪皮过油炸成虎皮状，扣肉油而不腻，入口即化，鲜香美味。梅干菜用也是妈妈亲制而成的，在家乡，梅干菜都是用包心菜两蒸两晒而成，吃起来软糯不塞牙。
用料：
3000克精选五花肉
600克梅干菜
一碗米酒
大半碗老抽
少量生抽
少量花椒
一把葱
五勺料酒
做法：
将洗净已经焯过水的五花肉切成一斤一块的样子，放入加有花椒，料酒，八角，葱段的沸水中。
煮至用筷子轻轻能戳破猪皮为止，捞起晾干表面水分，用牙签在猪皮上戳几下。
将晾干表面水分的五花肉放置热油中炸，猪皮炸成金黄色。操作此步骤一定要小心，油花四溅，配合锅盖，头盔操作
。
将炸好的五花肉放入用老抽，生抽，米酒，盐调好的酱汁里浸泡三五个小时，时不时的翻个面浸泡，想要快速入味也可以把大块肉切成片浸泡，用时更短，入味更快。
把切好的五花肉码入汤碗中。
用之前腌制五花肉的酱汁拌洗过，挤干了水分的梅干菜。
拌好酱汁的梅干菜铺在五花肉上面，有多余的酱汁也可以倒入汤碗中，放入高压锅里蒸二十分钟，电炖锅两个小时。
蒸好倒扣在盘中，撒上葱花点缀，一碗美味的梅干菜扣肉就做好了。
椰蓉酥ˉ改良版
经改良的口感和卖相都还不错哒～
用料：
200g，油皮面粉
20g，油皮糖
90g，油皮水
70g，油皮猪油
90g，油酥面粉
45g，油酥猪油
50g，油酥椰蓉
30g，油酥糖
15g，油酥奶粉
25g，油酥黄油
1个，油酥鸡蛋
适量，油酥葡萄干
1个蛋黄液
做法：
油皮部分混合 揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟，这期间开始做油酥
黄油隔热水融化，待稍凉放油酥其他部分全部混合
油皮待醒完毕后，分成24等份，揉成面皮，油酥部分同样分成24等份 揉圆放入面皮中
捏合，不用刻意揉圆，口朝上
收口朝上，擀面杖擀成长条
卷起来松弛15分钟
卷好的酥皮松弛完毕，在(重复上两个步骤)擀长卷起，松弛15分钟

取一份酥皮，手指中间压下
两头捏合，收紧，整成圆形，收口朝下摆入烤盘
包好的生胚刷上蛋液，用刀划上十字，上下火190度，烤制30分钟，至金黄色成品，非常漂亮，尝上一口 酥至无穷…
橙子果酱小挞
好吃的橙子要多做点好吃的才值得吖！前几天熬得果酱派上用场，正好做了果酱小挞。没有挞模具怎么办？没关系，杯子模具一样能完美解决做小挞点心的问题！而且也不费力气哦！模具都是不粘的，脱模也完全没压力！
用料：
挞皮
45g黄油
20g鸡蛋液
100g低筋面粉
10g糖粉
挞液
1个鸡蛋
40g牛奶
30g鲜榨橙汁
10g玉米淀粉
10g细砂糖
适量橙子果酱
做法：
软化的黄油加入糖粉用打蛋器搅打均匀蓬松，然后加入打散的蛋液继续搅打充分均匀状态。
筛入低筋粉，用刮刀翻拌成团，装保鲜袋中放冰箱冷藏1小时左右。
冷藏好的挞皮面团擀成3mm左右的薄片，用比模具大一点的切模圈切出圆形，放入杯子模具中，稍微压一下贴边。用叉子扎一些孔洞，然后放上黄豆。放入烤箱170度烘烤10分钟成型。
烤挞皮的同时制作挞液，鸡蛋加入牛奶和鲜榨橙汁，打散均匀。然后加入砂糖和玉米淀粉，搅拌成均匀的状态。
取出烤好的挞皮，取出黄豆，在挞底挖一勺果酱，然后过筛倒入挞液，烤箱170度烘烤25分钟，挞液成型即可。
白糖包子
用料：
100克细砂糖
12克酵母
克面粉500
做法：
酵母和水混匀。
把面粉倒酵母里面
发一下面
把发好的面粉拿出来，切成一个个小剂子。把他们压扁，然后包起白砂糖。
最后把包子蒸一下。也可以冰冻哦!
小号椰蓉辫子面包
跟之前做过的椰蓉面包棒基本一样，就是整形略有不同，也是香的不要不要的。最近爱上了椰蓉，真的好香😜今天也是很成功的一次面包哦，记录一下，依然是冷藏发酵法👍省时省力，强烈推荐
用料：
面团材料
300克高粉
1个鸡蛋
150克牛奶
50克糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
椰蓉陷
50克椰蓉
35克黄油
30克糖
20克蛋液
10克牛奶
做法：
除黄油外，先液体，后固体，糖盐对角放，酵母放最上面，开始和面。面团成型后放入软化切小块的黄油，继续和面，揉至扩展阶段，出手膜结束。盖保鲜膜，放冰箱低温发酵。如果你将面揉至扩展阶段时间较长，揉面速度赶不上面团发酵速度，既面团还没揉好，就有点发酵了，后面越揉越软，不成行，断筋，也可以晚一点放酵母。面团成型后，揉至有较厚的膜时，再把酵母揉进去，再揉一会，再把黄油揉进去。发至2倍大小，手指戳一下，不回缩既可。
中间步骤都没有拍照😂想学的参照我的椰蓉面包棒做法吧，都是一样的，就是整形的时候，面包棒切2厘米宽，扭一扭，椰蓉辫子面包，切5厘米宽，再分成三份，一头不要切断，像编辫子一样，编起来，放入模具即可
入烤箱二次发酵，底部可以放一碗热水，增加湿度。发至两倍大小时，表面刷蛋液，撒上切片巴旦木仁装饰。烤箱预热180°，上下火，放中层烤20分钟。可以通过牙签试一下烤熟了没。注意上色情况，不上色可放上层上色，上色重了盖锡纸
哈哈，出炉了，好香，还是软妹子呢，拉丝效果棒棒哒😜
瞬间一个就没啦😝
泡椒鸡丁
鸡丁是厨房里最下饭的菜，酸辣的泡椒也非常的促进食欲啊！
用料：
300g鸡胸脯肉
2两泡椒
少许姜丝，葱花
十余粒花椒
3两（一小根）美芹
做法：
鸡胸脯肉切2cm大小的粒，用姜丝，花椒，生抽，料酒，蚝油抓均腌制半小时入味
腌制鸡丁的侍候把美芹去筋切菱形，大小与鸡丁差不多就好！
水烧开美芹下锅煮约1分钟八成熟就好！
起大油锅，将滤腌汁的鸡丁下锅略炸香，鸡丁表面翻黄捞出就好了！
锅里留少许油，略翻炒美芹下鸡丁和泡椒，我喜欢辣又放了一调羹的油辣子，调味翻炒均匀就好了！
“大白”的中国红——烤番茄芝士猪肉宝
用普普通通的番茄做菜，让一开始的烹饪没什么了不起的。用不锈钢刀切口、用圆滑的汤勺掏出多汁的“内核”，在平底锅内用黄油反复煎烤肉末，依次加入葱果碎、黑胡椒粉、盐提味。当鼓鼓的番茄在180度的烤箱里慢慢紧致，散发香味时，那一口酸香，是否让你想起跌跌撞撞中完成任务的喜悦。
用料：
4个番茄
1个鸡蛋
200克猪肉
一把葱果
酌量黑胡椒粉
酌量盐
10克黄油
两片芝士
做法：
番茄洗干净，顶部1/3处切下一个盖子（不要弄断）。
用勺子掏空西红柿，注意不要掏出窟窿眼。掏出的西红柿肉用搅拌机搅拌成西红柿汁。
切好葱果、芝士、黄油。热好平底锅，放入黄油爆香葱果，然后倒入肉末翻炒，断生后打入一个鸡蛋、倒入黑胡椒粉、部分西红柿汁、盐一起搅拌，然后装入西红柿“肚皮”内。
在肉馅上盖一片芝士帽，在番茄外部用橄榄油涂抹均匀。
放入烤箱，设置为180度、上下火、50分钟。
🥔健康薯条🥔
不用油炸也可以吃到薯条噢
用料：
2个土豆
5克盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
土豆🥔两个
洗干净
削皮
切成条
拿一个大容器放水，在加2克盐
把土豆条放进去
～10分钟～
刷油
摆上土豆
撒上盐和胡椒粉
烤箱预热200度20分钟
健康好吃
敲击好吃
菜脯油
一款潮汕小吃必备的配料，拌面河粉神马的下一点也不错。。送粥也可以。。
用料：
一个菜脯
少许姜末
少许蒜末
猪油
花生油
做法：
洗净，去头尾
切段
片成片
切条
切粒，剁碎，你想碎点也可以的，我懒。。
热油，七分，猪油挖一块下去。
放入菜脯，姜末蒜末，小火煸炒之，煸香了。
这个程度就好， 盛起备用。
萝卜丝鱼饼
食谱名：萝卜丝鱼饼
参考月龄：11个月以上
今天我就用草鱼鱼腹搭配水润的白萝卜，甜甜的南瓜做了一款金黄的小饼，软嫩的口感，啊呜一口，别提多满足了！
用料：
10克小白菜
20克熟南瓜
20克白萝卜
20克中筋面粉
（净鱼肉100克）草鱼鱼腹肉150克
做法：
准备食材：小白菜10克，熟南瓜20克，白萝卜20克，中筋面粉20克，草鱼鱼腹肉150克（净鱼肉100克）。
白萝卜去皮后，用擦丝器擦成细丝。

»如果宝宝咀嚼能力还不错的话，也可以直接用刀剁碎。
起锅烧水，水开后放入白萝卜丝，焯水2分钟。

»白萝卜会有些许辛辣味，焯水后宝宝更容易接受。
重新在起一锅开水，放入小白菜和白萝卜丝再次焯水。

»建议妈妈们将白萝卜焯水两次，白萝卜中含有芥子油带有辛辣味，反复焯水可以减少辛辣味。
白萝卜丝捞出沥干水分。
小白菜菜梗斜切；菜叶切丝。

»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。
草鱼去皮、去刺、去掉红肉。

»鱼皮和鱼肉之前会有一点暗红色的鱼肉，味道会有点腥。
处理好的鱼肉倒入辅食机内搅打成鱼蓉。
鱼蓉中依次倒入白萝卜丝、小白菜菜梗菜叶、熟南瓜和中筋面粉。
用勺子搅拌均匀

»妈妈们仔细看一下状态，搅拌好的萝卜丝鱼泥是粘稠不易滑落的，如果太稀的话可以加一点面粉。
模具刷油。
倒入萝卜丝鱼糊，并抹平表面。
煎至底部凝固后翻面。
继续煎至熟透。
稍稍冷却后，切成扇形。

»妈妈们也可以根据宝宝的抓握能力，来切出想要的造型。
金黄金黄的萝卜丝鱼饼就做好了，软软糯糯的非常好吃，一口咬下去，鲜美可口，好吃又好看，妈妈们自己也可以来一块哦！
低脂烤南瓜藜麦菠菜水果沙拉|减肥食谱
用料：
200克–250克南瓜去皮
30克藜麦
1把菠菜
5ml橄榄油
1瓣大蒜
适量盐
2枚核桃
水果燕麦片
水果
做法：
南瓜切小丁，加入橄榄油，大蒜碎，盐，拌匀
烤盘铺入烤盘纸，加入南瓜丁，盖上锡箔纸，锡箔纸上戳洞，烤箱预热205度烤35-45分钟
藜麦加水煮沸后，煮12分钟左右。捞出沥干，菠菜切段加入藜麦水中烫熟。
南瓜烤好后，加入菠菜混合
装盘，撒上藜麦，核桃，水果麦片，加入水果搭配
小王子的玫瑰西瓜冰沙
夏日午后或者餐饮，甚至是解决你吃不完的西瓜的绝佳去处，因为你首先只需把它冷冻起来，然后在你需要的时候再把它们取出便能快手给自己的心情加点环绕玫瑰浪漫的西瓜冰。
用料：
西瓜
薄荷叶
搅拌机
做法：
把西瓜放入冷冻层冻成硬块状态
为了方便搅拌机的操作，将冻硬的西瓜取出后进行切块处理（冰冻西瓜还是蛮好切的）
每次放入不多于搅拌杯一半的量的西瓜冰进行搅拌
取出打碎的冰沙到容器内堆成圆顶山丘状，用普通的不锈钢勺边缘压出类似花瓣的分层
两边各放上一片薄荷装饰便可
花生海带疙瘩汤
用料：
鲜花生
海带
面粉
盐
做法：
鲜花生去皮，加水煮开，改小火90分钟左右，汤这时已然是红色的了
海带泡发后切段，放到煮好的花生汤里继续煮开
面粉慢慢加水，用筷子搅成疙瘩，拨到汤里煮熟，依个人口味加盐即可
响油芦笋
芦笋的营养价值很高，要多吃点哦！一道非常简单的快手菜！！！
用料：
适量芦笋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量清水
适量芝麻油
适量色拉油
做法：
将芦笋根部老掉的部分弄掉，清洗干净，切段备用
水烧开后，放入芦笋，焯一下水
沥干水，摆盘
表面撒葱，姜，蒜，干辣椒装饰
清水，盐，糖，生抽，混合在一起煮开
淋在芦笋上
色拉油和芝麻油混合，烧七八成热，淋在表面，听见滋滋的响声，一道简单又营养的快手菜就做好啦！大家一起试试吧！
轻松熊蛋包饭
昨晚以后都不舍得吃。。男盆友好狠心啊一口一口的爪子脑袋都吃掉了还掀被子T^T一点都不善良！！！！
好看的同时也很好次啊！！！！！！真的-，-有心的姑娘可以试一试
有孩子的更可以试一试~
用料：
若干米饭
做干煎鸡腿剩下的 - -鸡腿肉
看你熊黑的程度决定酱油
一两个鸡蛋
挤一下番茄酱
若干海苔
一滴沙拉酱
做法：
米饭蒸熟之后和几滴酱油拌一下，不要多，不然会变成黑熊。。。身体的部分可以放点鸡腿肉吃起来就不会口感特别单调！
然后把它们捏成熊样
挤一滴沙拉酱当鼻子
把海苔剪一剪当眼睛嘴巴
把鸡蛋煎成蛋烧
铺在熊身上当被子
鸡蛋上很俗的挤下番茄酱我挤的自己的姓- -很明显挤的很次。。。。。。。。。。
完成。
被吃掉。