xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小盆友超爱的肉松饭团子
第一次发菜谱，会多以早餐为主，因为家有小学生，所以早餐是一天中最认真的一顿饭
用料：
米饭
火腿或培根
胡萝卜
香菇
青椒
肉松
橄榄油
盐
生抽酱油
做法：
前一天晚上把大米淘洗好放在电饭锅中，预约煮饭到第二天早晨六点。我一般放两杯的米，可以做出6个饭团子，这个看你想做几个，第二天就用多少米饭，剩下的还可以中午热一热。
还是前一天晚上，把火腿或培根、黄瓜或青椒、胡萝卜、香菇洗好切成大小差不多的小颗粒，封好保鲜膜放冰箱冷藏。这样米饭和菜就都准备好了，早晨起床会很轻松
早晨起床，米饭已焖好。
炒锅中火，加橄榄油适量，油热了依次放入火腿或培根，胡萝卜，香菇，最后放青椒或黄瓜，放盐，倒入少量生抽，有淡淡的红色就好，炒熟就关火。
米饭需要多少盛出多少，趁热把炒好的菜倒入米饭，翻拌均匀。取一个保鲜袋，用勺子盛适量放到保鲜袋里，用手使劲儿攥成一团，并在中间按一个坑，填入肉松，封口，揉啊揉，就揉成了一个肉松饭团子
做好了，可以叫孩子起床吃早饭啦
什锦芝麻酱拌乌冬面
简单上手 清爽上口
用料：
1人份乌冬面
20g花菜
20g熏猪肉里脊
花生酱
秋葵
黑木耳
各种佐料
做法：
两个锅，一个煮面 一个煮菜
乌冬面煮大约8分钟搞定 ，黑木耳和面条一起煮
花菜滚水1分钟
熏猪肉滚水1分钟
秋葵1分钟即可
木耳之前泡发好的
南瓜疙瘩面
在宝宝还无法很好的咀嚼面条前，千万不要操之过急。除了用辅食剪将面条处理得更加软烂外，你还可以尝试换另一种思路，从入口大小到软硬程度，做出更适合宝宝咀嚼的特色面条。今天拾爸分享的这道面食，不需要揉面擀面，非常简单，同时也很适合刚刚熟悉了稠粥，小块根茎类食物的宝宝食用。口感软糯，易于咀嚼吞咽，作为面条的过渡期食物简直不要太好了～我们需要的仅仅是一个有较大孔的漏勺，就可以轻松完成。不信？一起来瞧瞧～
用料：
130g南瓜
70g面粉
1个蛋黄
10g丝瓜
做法：
南瓜去皮切小块，我们一会取大部分来蒸熟打泥，剩余的放入面汤里，给宝宝增加大块咀嚼的机会。
放入辅食机中蒸熟，并搅打成泥。当然，用蒸锅蒸好后压成泥也行。我经常用这种蒸搅一体的辅食机来做辅食，除了方便外，最主要的原因就是卫生安全。蒸制和搅打都是在同一个容器里，不需要拿来拿去，减少因为变换厨具而产生的卫生问题。并且搅打前蒸制也相当于给容器做了一次消毒。
打好的南瓜泥慢慢倒入面粉里，边倒入边搅拌，确保混合均匀，没有面疙瘩产生。打入蛋黄，再次搅匀。
丝瓜削皮切块。
一锅水，水开后放入南瓜块和丝瓜块。
等水再次沸腾后，将面糊舀入漏勺里，压出一个个小疙瘩。
透过漏勺孔滴落在汤里，形成颗粒分明的面疙瘩。
等水再次沸腾后，再煮几分钟，舀起盛碗。如果想要面粒有嚼劲，就煮3～5分钟即可。如果想要面粒更加软烂，就再多煮一会儿。
寒冷的季节里，喝上这样一碗疙瘩面，特别暖和～
大麦若叶青汁紫薯馅糯米团子
有段时间，特别迷恋网红产品大麦若叶青汁！家里屯了一堆喝不完的青汁，寻思着可不可以做点啥吃的给消耗消耗…
用料：
200克水磨糯米粉
3勺克白砂糖
2个紫薯
14克黄油
2勺细砂糖
一勺蜂蜜
6克大麦若叶青汁
适量温水
适量冷水
适量玉米淀粉
做法：
1、水磨糯米粉，白砂糖，倒在一起！大麦若叶青汁加入温水泡开（可以加点蜂蜜，随你喜好）           2、青汁慢慢的倒入糯米粉里，一边用筷子搅拌，一边倒，不要倒太快了，差不多了就把面团揉成表面光滑木有浮粉就可以了！                             3、糯米团搓成长条，切成差不多13等份，把糯米团搓圆用手掌摁平，放入搓成小圆的紫薯馅，然后想怎么包就怎么包！怕粘的话就撒点玉米淀粉就好了！
馅料做法                                                                         1、紫薯两个切成小块块，上蒸锅蒸熟！然后把蒸熟的紫薯倒入料理机，加入漫过紫薯一半的冷水，打成紫薯糊糊…                                                      2、不粘锅预热一下，开小火放入黄油融化倒入细砂糖拌匀化的差不多，接着倒入紫薯糊糊，然后就开始不停的搅拌，一定要搅拌到没有水分，在锅里不会流动像豆沙那种质感就可以了！         3、放凉之后加入一勺蜂蜜，戴防粘手套把紫薯馅拌均匀就可以了！然后就搓成一个个小圆球！
快捷营养早点——秧草卷饼
“秧草”俗称“草头”、“金花菜”，是家乡的一种非常鲜嫩的绿叶蔬菜，样子像🍀四叶草，开黄色小花……北方不多见，以前北方来的老婆婆一度以为这就是她老家的猪草，看到我吃，诧异万分😄……秧草可以开水里焯过后用冷油和生抽拌着吃，也可以腌成咸菜干撒上干草粉当零食吃，还可以放入糯米粉做成秧草饼油煎了吃，这次我用面粉拌它，做成了卷饼吃，营养又鲜美……
用料：
80克秧草叶子
120克面粉
5克盐
3勺橄榄油
1个鸡蛋
若干冷水
少量白胡椒粉
酌情辣椒酱
做法：
秧草洗净
开水里焯一下，即刻捞出，滤水
切碎，不用太细，横竖切几刀即可
面粉里打入鸡蛋，撒盐
放入秧草，放入冷水，撒入少许白胡椒粉，搅拌
冷水不够可以再加，糊糊不要太干，要成奶昔状
平底锅🍳热锅，倒入橄榄油，微热，用勺子挖入面糊，摊平成圆形，想吃脆点的，面糊不要太多，薄一点，想吃有点嚼劲的，面糊可以略多，稍厚一点，但不能太厚，会不容易熟，小火慢煎
表面成型后，撒点胡椒粉，翻面煎
表面略有点金黄色，可以出锅，滤油
爱吃辣的，可以涂点辣椒酱
然后卷起来，切成段，装盘
做了两张饼，第二张做的时候，记得还要倒入橄榄油再开始放面糊
我喜欢微辣，给丫头做的原味的，好香😋……
百吃不厌的鱼香肉丝
制作简易度：★★

制作时间：25分钟
用料：
#材料
180克猪肉
30克冬笋丝
25克水发木耳丝
30克泡红椒丝
2小匙姜末
2小匙蒜末
少量香葱碎
#腌肉料A
1/4小匙盐
1小匙料酒
1小匙玉米淀粉
1大匙清水
1大匙沙拉油
#水淀粉B
2小匙玉米淀粉
4大匙清水
#鱼香汁C
1大匙生抽
2小匙白糖
1小匙陈醋
1大匙料酒
1/4小匙鸡精
1小匙泡红椒碎
1/3杯高汤
1小匙郫县豆瓣酱
适量油
做法：
准备工作：将猪肉、冬笋、水发木耳、泡红椒切丝。
生姜、大蒜剁成蓉；香葱切成碎。
肉丝先用调味料A拌匀，腌制15分钟入味。
将调料B在碗内调制成水淀粉，材料C除豆瓣酱外，在碗内调制成鱼香汁备用。
锅内烧热油，倒入腌好的肉丝，大火滑炒至肉色转白，盛出备用。
锅内冷油，放入姜末、蒜末、1小匙豆瓣酱炒至出香味，再倒回肉丝翻炒。
再放入笋丝、红泡椒丝及黑木耳丝继续翻炒。
倒入事先调好的鱼香汁，翻炒均匀。
翻炒均匀后，再倒入水淀粉勾芡。
煮至酱汁快收干。
临出锅前放入香葱碎，即可上菜。
孜然烤鸭珍
可当零食，也可配米饭吃，很下饭哦！！
用料：
4个鸭珍
少许酱油
少许蚝油
4个蒜头
少许姜
没有也可不下李锦记蒜蓉辣酱
盐
半个（调味吃不了那么辣，所以就下半个）小米辣
少许调和油
1小勺生粉
少许孜然
做法：
鸭珍洗净，切花片。
蒜头剥膜，姜切丝，小米辣切片！
鸭珍用酱油，蚝油，生粉，调和油，孜然，蒜头，姜，小米辣抓均，烤盘铺上锡纸，把拌好的鸭珍平放在烤盘，上面再盖一张锡纸（这样烤出来的鸭珍不会回缩，口感也不会干）用手压一压，锡纸跟鸭热吻合就行。
      
烤箱200度开上，下火预热5分钟，鸭珍放烤箱烤10—15分钟（每个烤箱的温度都不同，请自行调整），出炉，很香，很爽口！！！
蔓越莓酸奶冰棒
用料：
1000ml酸奶成品
适量蔓越莓
250ml＊4纯牛奶
60克糖粉
一瓶脆皮桨
做法：
做酸奶用果语酸奶机，不通电，安全          步骤:1，先烧一壶开水，沸腾 2，250ml纯牛奶4瓶和菌粉搅拌均匀盖上盖子  3，主机倒入沸水到刻度线，放入隔热架奶罐，盖上盖子，我一般都在前一天晚上做，然后第二天早上就能吃上活菌酸奶了，发酵时间视天气温度，一般7至9个小时就行，吃不完的酸奶需冷藏
冰棒步骤:  酸奶➕糖粉60g搅拌均匀，做冰棒最好甜一点，不然冻出来就没味，蔓越莓用量多少看个人，切碎与酸奶混合均匀，倒入提前备好的模具，冰箱冷冻一晚上
做脆皮巧克力
坚果提前准备好，杏仁 花生腰果都可以，碾碎加入脆皮桨里，冻好的冰棒取出像视频那些拿出来，几秒就冻结了，再用冰棒袋子装上继续冷冻，自己做的不乱加，添加剂，夏天天热很容易化，赶紧吃🤗
啊，面相没了
想怎么裹就怎么裹
这样有颜值
我是小白兔🐰现在变小黑兔了
爽口萝卜
夏天就吃这道脆爽可口，解腻助消化的开胃小菜，做法超级简单，学会了挑食的都爱吃！我无意中看到的，拿来和大家分享
用料：
600克左右萝卜
10克盐
50克糖
40毫升醋
四五个小米椒
做法：
图片有文字
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Q弹爽口的马蹄椰汁糕
每次去喝早茶都会点一份马蹄糕，喜欢她Q弹爽口的味道，总结了别人的做法，根据自己多次制作经验，做出了一款更适合自己的马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
130克冰片糖
700克水
50克糖
200克牛奶
做法：
准备好材料，把马蹄粉分成100克和150克两份，分别装进两个大碗里
制作黄浆:150克的马蹄粉加入350毫升清水，搅拌均匀，搅拌到马蹄粉无颗粒状态，就是生马蹄浆，倒出一小碗生马蹄浆马备用
350毫升的清水的放入130克冰片糖，把糖完全煮化，关火，把小碗生马蹄浆慢慢倒进糖水里，另一边手快速搅拌均匀成熟马蹄浆
把熟马蹄浆迅速倒回到剩下的生马蹄浆里，搅拌均匀，黄浆制做好了，为了口感更细腻，我过筛一遍
制作椰浆:100克马蹄粉，椰浆，白糖，牛奶混合在一起，搅拌均匀，过筛一遍，制成椰浆
蒸盘抹上一层薄薄的油，加入一杯黄浆，放进烧开水的锅里，大火蒸2分钟(这一层不要蒸太久，蒸太久会起泡，蒸到呈透明状就好了)
接着第二层倒入一杯椰浆，蒸2~3分钟，一层黄浆一层椰浆，如此重复，把两种浆用完为止，最后一层蒸6~7分钟
出锅放凉，再放进冰箱冷藏一个小时(也可以不放冰箱)，拿出来切块，制作完成~~，非常Q弹爽口^_^
虾仁肉馅Vs韭菜和胡萝卜水饺
周末和宝贝制作的一周的营养早餐菜单，当共同规划生活手帐，宝贝选择七天不重样，复杂的周末先准备好，有了这道鸳鸯水饺，虾仁肉馅香菇韭菜&虾仁肉馅香菇胡萝卜
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
500克猪肉
400克面粉
半碗虾仁
2片（挤汁）姜
适量盐
1勺生抽
1根胡萝卜
适量葱
做法：
虾仁肉馅、肉馅、香菇、料酒、盐、葱和姜汁拌匀一半➕韭菜
虾仁肉馅、肉馅、香菇、料酒、盐、葱和姜汁拌匀一半➕胡萝卜碎
加一只鸡蛋拌匀
加一只鸡蛋拌匀
面粉揉团搓长条，切小个，擀皮，宝宝吃可以小一点，没用买的水饺皮（太厚不好吃，闺女营养餐自制水饺皮），没有擀面杖用胡萝卜代劳挺好用的😂（大多买现成的皮，所以家里没有水饺皮和面板，忽视我的保鲜膜垫板）
大小随意调整，小小宝，可以擀平用饮料瓶压皮，做迷你水饺
出锅😄
西红柿🍅胡萝卜🥕金针菇青豆肥牛煲
用料：
250克肥牛
1个西红柿
1小把金针菇
适量青豆
1小把蒜叶
1小勺现磨黑胡椒粉
适量西红柿酱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好食材，西红柿胡萝卜切丁。金针菇青豆焯水备用
几片白菜叶切碎，一根大蒜叶切碎
烧热的砂锅内淋入适量盐玉米油，再将胡萝卜丁和西红柿丁放入煸炒
再淋入适量的蚝油生抽和西红柿酱煸炒一会，放入适量清水，加入刚焯过水的青豆中火焖煮。
同上
煮的汤汁粘稠后，放入超过水的白菜碎、金针菇和牛肉。
同上
同上
现磨一些黑胡椒粉，撒在焯过水的牛肉上。
同上
最后撒上盐和蒜叶起锅
超级下饭鱼香肉丝（不辣版）
一道名不副实（没有鱼）的菜，一道全家永远都吃不厌的菜，一道让人信誓旦旦不吃碳水却一秒破功的菜，其实做起来没有那么难。这个方子不正宗（通常加泡椒，怕辣省掉了），但是好做，好吃，好看。我们不是开餐厅的，我们只需要用方便的材料做出喜欢的味道不是吗？

补：不好意思省掉了灵魂，对不起了！要想味道更足一些，可以加入泡椒，也就是我们说的酸姜酸海椒，会有点辣，小朋友能不能吃就得自己试试了。
用料：
250克肉丝
1把黑木耳
半根胡萝卜
2个青椒
葱（大葱）姜蒜末
1勺豆瓣酱
腌肉材料如下：
1/2勺白胡椒粉
2勺料酒
1勺淀粉
1勺生抽
1/2勺老抽
酱汁材料43221如下：
4勺香醋
3勺白砂糖
2勺生抽
2勺清水
1勺淀粉
以上“勺”是指家家都有的陶瓷汤勺
做法：
说明：不知道“勺”是多大的小伙伴，特别为你们补了个图。想来家家都有，基本通用的陶瓷勺，才能成为量具吧。稍微相差一点也没有关系，试过就知道了。
干木耳泡发。想快点可以用温水泡。
瘦肉切丝，用腌肉材料抓匀，腌制20分钟。
如果是大木耳要切成丝，小木耳就省了。
胡萝卜、青椒切丝。
葱姜蒜切末。（我喜欢姜末直接揉入生肉中，就是为了挑不出来，因为我和娃都有点体寒，吃姜对身体好。）
调好酱汁，准备好豆瓣酱。
不粘锅多下些油，肉丝倒入，快速划散，变白铲出备用，油留下。
先下胡萝卜炒，再下豆瓣酱炒香。
下葱蒜末，木耳青椒一起炒熟。
下肉丝翻炒均匀。
沿锅边倒入酱汁，大火快速炒匀收汁出锅。
鲜香美味！拿饭来！
百吃不厌的红烧豆腐！！！
用料：
3勺酱油
2克盐
适量葱姜
1块豆腐
做法：
切一切
再切一切
倒入少许油
先放葱花爆香，再放豆腐
立刻加入盐和酱油
温柔的翻炒三分钟
百吃不厌的红烧豆腐新鲜出炉啦！！！
毛毛虫肉松面包
小时候非常害怕毛毛虫，没想现在会爱不释手的玩毛毛虫😄以前用面包机做过毛毛虫面包，现在用小美做面包，揉面只需要几分钟。用小美做面包会让你有更多的时间和兴趣玩转各式各样的面包。这款面包添加了猪肉松，口感非常暄软。做过椰蓉口味的也非常好吃。随意添加红豆沙、枣泥等自己喜欢馅料，做成原味的也不错。这款面包在老师给的方子基础上稍加改动，面包放到第二天依然暄软可口，也可以微波炉稍稍加热一下再吃，口感和刚出炉的一样。好吃又好玩的毛毛虫面包惹人喜爱～～～
用料：
450克高筋面粉
290克牛奶
40克糖
25克奶粉
6克酵母
4克盐
50克黄油
1个刷表面用鸡蛋
做法：
牛奶、奶粉、糖、盐、发酵粉放入主锅1分半温度37度速度2混合加温
37度温度稍稍降温后添加高筋面粉，30秒速度3混合后，选揉面程序设置4分钟揉面
4分钟揉面结束后加入50克切小块的黄油再一次选择揉面程序4分钟揉面
从主锅取出面团整形放容器中加盖或保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵
发酵好的面团是原面团的两倍左右
分割成9个分量相同的小面团
小面团擀成长圆面皮，撒上猪肉松。在面皮三分之一处划线条
自上向下卷好毛毛虫🐛
毛毛虫面包表面用喷壶喷一些水保湿，放温暖处进行第二次发酵
发酵好的毛毛虫变胖刷蛋液
烤箱预热180度5分钟，面包入烤箱后温度170度中层上下火20至25分钟左右
刚出炉的肉松毛毛虫面包内部组织蓬松暄软
椰蓉馅料的毛毛虫面包和牛角面包也很好吃😋
可以直接吃的油泼辣子——香啊
上大学穷的叮叮当当，最美得时候就是西安的同学带回家里的油泼辣子，食堂的菜白水煮的面，瞬间美味无比。
这款油泼辣子并非辣椒油，比较干一些，适合直接夹馒头，或者与其他调理混合，做蘸料，比如饺子包子，或者白切肉等等。芝麻香花生香辣椒辣，各种口感层层叠叠，实在下饭
用料：
大量油
按口味白芝麻
按口味盐
随便抓各种干辣椒
按口味花生碎
做法：
白芝麻倒入干的平底锅，小火不断翻炒
炒到香味四溢，芝麻变黄即可
倒入喷中，加入花生碎，搅拌均匀。花生碎买的烘焙用的
各种干辣椒各抓一大把，放进干的平底锅中，炒到辣椒变更干更脆，不要糊
炒好的辣椒，放入料理机打碎，
不用太碎，不用成粉
然后倒入盆中，与花生芝麻混合均匀，
锅内将油烧到150-170度，然后倒入装有花生芝麻辣椒混合物的盆中。迅速搅拌，让热油均匀
最后加入盐，完全放凉以后装瓶保存
油酥葱油饼
用料：
面团
450克面粉
300克水
油酥
80克面粉
8克盐
15克花椒粉
100克食用油
适量葱
做法：
面团揉光滑松弛20分钟备用
制作油酥：面粉  盐  五香粉混合均匀，食用油烧热浇进料粉里，搅和均匀备用
面团分6-7个，取一个擀开抹上油酥撒上葱花，褶皱状叠好，成S状卷好压扁松弛10分钟（图片步骤用的椒盐烧饼步骤，操作方法一样的）
平底锅烧热加少量油，放饼两面煎，起酥煎熟即可


葱可以多撒点
完美
西葫芦锅塌子
陕北老家的吃饭，小时候经常吃，现在经常给我的孩子吃。
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
50克低筋面粉
1--2克盐
10克土豆淀粉
做法：
西葫芦重36.6克，洗干净备用。
西葫芦挖掉里面的籽。
面粉、水、鸡蛋一起进盆里搅匀，把西葫芦擦细丝，放盐和土豆淀粉。
这样稠稀的糊糊。
少倒点油，油红倒一勺糊，快速摊平。
小火2分钟左右，反面继续待上色。
依次做好8张，这个量2到3人的量。
开吃。
香辣鸡丝（凉拌）
用料：
一块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量木耳
适量金针菇
适量生抽
适量醋
适量盐
适量辣椒＋花椒油
适量芝麻
做法：
鸡胸肉加姜、大料中小火煮10-15分钟（鸡胸肉较大时可以切两刀）
黄瓜，木耳，胡萝卜切丝
胡萝卜，木耳，金针菇汆水（汆水时注意时间，以免影响口感）
鸡胸肉熟了以后，捞出放凉，顺着肉纤维撕成丝。
将所有材料调在一起，也可根据个人口味增减材料、调料。
椰子油烤迷你胡萝卜
简单又好吃的胡萝卜做法，可以作为配菜也可以直接当零嘴吃
用料：
迷你胡萝卜
椰子油
海盐
意大利香料或胡椒粉
做法：
迷你胡萝卜抹上椰子油烤箱180度10-15分钟，时间按自己喜欢的软硬口感和烤箱调节。想嫩一些的可以洒一勺水用锡纸包起来烤
吃前洒上海盐香料，加点柠檬汁会更棒
干贝蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。



8-10个月的宝宝不爱吃辅食的原因就多了一些， 是不是开始挑味道？还是对泥状的辅食不感兴趣了？或者吃饭的时候不专心，喜欢边吃边玩。但如果排除了这些原因，你发觉宝宝对什么食物都提不起兴趣，就要考虑一下宝宝是不是因为缺锌而引起的食欲不振。
用料：
1个鸡蛋
2粒干贝
1片大白菜
做法：
准备食材：鸡蛋1个，大白菜1片，干贝2个。

PS：干贝是扇贝丁的干制品，平时要在冰箱冷冻保存，每次吃的时候取出2-4颗加到辅食中。
水烧开后，把大白菜叶放入锅中，用开水焯一下。时间不必太长，焯30秒左右就差不多啦。
焯好之后，把大白菜捞出来，用刀把白菜叶切得碎碎的。
先来把干贝用清水清洗干净，用手来回搓一下。
因为忘记提前泡发干贝啦，所以就得用快速泡发法把干贝泡发。先把洗干净的干贝重新放在干净的清水中，放入蒸锅蒸30分钟。
把干贝水倒入大碗中备用。因为干贝已经提前清洗干净，所以泡发的水也是干净哒，还带着干贝的鲜味，别浪费喽~~
剩下的干贝稍微放凉，用手撕得碎碎的。
看！这就是撕碎的干贝碎了。这里来画一下重点啦，18个月以上的宝宝应该已经可以嚼动干贝碎，撕到这个程度就差不多了。但10-18个月的宝宝咀嚼能力还在锻炼中，那这一步还需要再用刀把干贝碎剁得碎一些。
将鸡蛋用筷子搅拌均匀。
把干贝水和鸡蛋液准备好。

PS：我称了一下蛋液的重量大概是60g，用到的干贝水大概是72g，要是你干贝水剩得比较少，你可以额外再加点清水在里面补充。
把他们混合在一起，用筷子搅拌均匀。
为了去除蛋液中的大气泡，搅拌好的蛋液还需要再用筛网过滤两次哦。
最后一次，把蛋羹直接倒入蒸碗中即可。
把蛋羹放上蒸锅，先蒸5分钟。

PS：先把蛋羹蒸一会，这样蛋液能有微微的凝固感，这样再加入干贝碎和白菜碎就不会沉底了！
这个时候开一次盖子把干贝碎倒入蛋羹中。
再将白菜碎也加入蛋液里。
用筷子轻轻搅拌一下。
盖上锅盖，再蒸7分钟，把蛋羹蒸熟即可。

PS：加在一起我一共蒸了12分钟，但这个蒸制的时间可不是固定的哦，姐妹们需要根据火候的大小再进行一下调整。最好是在蛋液凝固后就给取出，时间长了蛋羹会容易蒸过火哈。
这次做的蛋羹的鲜味，真的是超乎想象，姐妹们赶紧试试呀！
葱油面
轻松4招搞定上海特色风味
用料：
150g（一人份量）面条
一小把葱
30ml生抽
适量橄榄油
3g盐
做法：
主要原料集合
锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐分，转小火煮至面条断生（面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定）。（面条煮至咬下去能感觉到外软内硬的的状态，这样口感才最好最劲道）
煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉
带面条的热度完全冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用
之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色
在面条表面撒上一层葱末
撒一些五香粉或者胡椒粉。（根据个人口味添加）
平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热
烧热的油乘热浇在葱花面条上，滚热的油遇上葱花，会听到兹兹的声音，同时葱花香味四溢。拌匀即可食用
【创意小厨娘】饺子新吃法（二），蛋抱煎饺
今天给大家分享一道快手早餐——蛋抱煎饺，可以用现包的饺子，也可以用速冻饺子，而且用速冻饺子还不需要提前解冻哦！
用料：
适量饺子
适量黑芝麻
适量香葱
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许食用油
少许盐
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、黑芝麻提前用小火炒香。
3、碗里敲入一个鸡蛋，加入少许的胡椒粉和盐打散成蛋液备用，同时也把香葱切成葱花备用。
4、平底锅中刷少许的油。
5、油烧热后，将饺子摆入锅中。
6、用小火将饺子底部煎至微微发黄，这样后面就能煎出底部金黄酥脆的口感。
7、放入适量的清水，水的量淹没过饺子的二分之一的位置就可以了。
8、盖上锅盖用大火焖煮，让蒸汽将饺子煮熟透，待锅中的汤汁快煮干时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，可以转动一下锅，尽量让蛋液均匀的铺满锅底。
9、用小火慢煎至蛋液凝固后，撒入事先炒熟的黑芝麻提香。
10、再撒入适量的葱花。
11、出锅装盘，然后就可以吃啦！
12、可以直接吃，也可以蘸上辣椒油和醋一起食用。
13、来一张饺子的背面，金黄焦香，饺子跟鸡蛋的鲜美，一口咬下去非常的香脆，是不是挺诱人的😄😂！
电饭煲焗鸡
懒人版，简单方便
用料：
只鸡
2个（不能少）红葱头
适量料酒
1根葱
6片姜
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量芝麻油
做法：
鸡先用盐里里外外摸一遍腌制3小时然后洗干净放入全部材料再腌制1小时即可放入电饭煲按煲饭健即可，如果鸡大就反面再煲一次
也可以直接全部材料放入腌制4小时左右，盐就放少点
鲫鱼豆腐汤
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺料酒
片姜
克盐
克油
根葱
鸡精
一点点牛奶
做法：
掏空这条鱼 里面黑色东西冲洗然后挖干净 然后鱼身上划几刀 撒盐抹一层去腥 大概十五分钟吧 然后冲洗洗干净 沥干水分 不然煎的时候油会溅起来
锅先热 倒入油 转转锅 均匀油 加一点点猪油 放入两三片姜片 炒出香味
拎着鱼的尾巴直接滑入锅里 别动 等一面煎至焦黄 用铲子勾住鱼肚子翻身 另一面煎至焦黄 然后浇入滚水 滚水哦 然后倒一点牛奶 马上会有奶白色 然后加入料酒去腥 
同时切豆腐块 豆腐包装两个角切开会好倒出来 切好放入锅里 
放入啦啦啦 煮一会～看汤的浓度   可以加点盐 过会加点糖 
出锅 洒葱花就好啦～
红枣桂圆肉饼汤
用料：
6颗红枣
12颗桂圆
500克梅花肉
1勺米酒
5克盐
1勺生粉
做法：
肉剁成肉泥，加米酒，盐，生粉，一个方向搅上劲
两个手反复摔打，搓成一个个的肉丸，垫碗底，放红枣和桂圆
大火隔水蒸20分钟，加开水莫过食材，转小火蒸1个小时
加枸杞蒸10分钟，汤内放少许盐，鲜的不得了，女筒子们吃起来哟！
闽南特色芋圆
很喜欢吃这个，老妈亲自教我的，哈哈哈，芋头用菜芋，可以用白萝卜代替
用料：
2个芋头
适量盐
适量鸡精
一个或两个鸡蛋
少许油
适量红薯粉
做法：
芋头擦成丝
加入油，盐，味精，红薯粉
搅拌均匀，弄成长条
下去蒸十五分钟左右，差不多的时候可以用筷子插看看，没有粘筷子，就可以起锅了
高考加油菜:一举夺魁（蒜蓉秋葵）
一矩多葵，寓意高考考生一举夺魁。矩，自己找个长方盘就是了。
用料：
适量秋葵
若干瓣大蒜
两颗小米辣
1勺芝麻酱
1勺酱油
1勺醋
适量克糖
依口味添加其他调味料
做法：
第一步:选嫩而小的秋葵，清洗干净，烧开水煮一下捞出来冲凉控水备用。
第二步:依个人口味调制家常凉拌汁。也可以把蒜蓉炒一下再调制。
第3步:把秋葵摆在长方形盘子里，把调好的菜汁用勺子均匀的浇在秋葵上。
香煎鳕鱼饼
用料：
1块鳕鱼
1个蛋清
适量淀粉
少许葱花
两颗小油菜
1克盐
1克白胡椒粉
做法：
所有食材放入一个小盆里
抓匀
平底锅抹油，用小勺取一些放入平底锅里，摊平，中小火煎制
快手美食！绝对好吃
蟹肉棒炒西兰花
蟹肉棒棒棒！西兰花是抗癌第一菜。把两个炒起来做一份很适合晚餐的菜吧！
用料：
1棵西兰花
150g蟹肉棒
适量生抽
一小搓五香粉
做法：
坐一锅水准备焯西兰花。烧水的同时将西兰花掰小朵洗净。
锅开后下西兰花，煮一分钟左右，注意不要煮太久，这道菜西兰花脆着口感更好。焯好的西兰花沥水捞出备用。
坐炒锅下油，烧热后加入焯好的西兰花，撒入一小撮五香粉提味，翻炒半分钟，加入蟹肉棒，再翻炒一分钟分钟左右，加入酱油翻炒半分钟。出锅！
减脂增肌早餐-130715
节节高（黄瓜酿彩椒鸡米），红豆薏米粥，樱桃
用料：
两根黄瓜
100g鸡胸肉
若干彩椒
适量薏米
适量红豆
做法：
黄瓜切段，挖洞凹造型，鸡胸肉切碎和彩椒碎一起炒熟，可适量多加一点儿盐，放到黄瓜洞里，去掉的黄瓜皮剪吧剪吧摆成竹子叶子样
红豆、薏米提前泡上一晚，一起煮熟
下酒菜花生米（简单酥脆）
用料：
200g花生米
适量油
适量盐
做法：
将花生米简单冲洗一下，卫生且成品不会上色太深
简单冲洗完成后，用面巾纸擦干（避免下油锅炸时遭受油的洗礼）
1⃣️锅里倒适量油（油可以不用这么多，只需要能浸泡到所有花生米即可），2⃣️将花生米倒入油中（冷油下锅），3⃣️开大火炸
炸至金黄色（能闻到花生的香味）换中火炸至两分钟，关火用余温上色
炸好的花生米稍微晾凉再撒上适量的盐（如果花生刚炸好就撒盐，盐容易融化，稍微晾凉后撒盐的花生米比较好看）
酥脆的花生米就这样做好啦！
鸡蛋爆炒小河虾
用料：
半斤小河虾
鸡蛋
红椒
青椒
生抽
盐
胡椒粉
油
做法：
小河虾洗干净
鸡蛋打在碗里搅匀
红椒青椒切块
热锅放油
放入两种椒
等到有香味放入鸡蛋
放入河虾
鸡蛋搅开和河虾融在一起
放少许生抽
炒至虾全红变熟放一点胡椒粉
放盐
出锅
板栗炖肉
电饭锅炖肉
用料：
500g猪肉
500g板栗
10g八角
10g茴香
老抽
生抽
做法：
瘦肉切块，用水抄一遍
在高压锅内放入板栗，煮过的肉，生抽，老抽，姜片，盐，糖，茴香，八角。
煮一个小时，待肉炖烂了，就收汁出锅~\(≧▽≦)/~
蓝莓摊饼by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
蓝莓在制做美食时，较为吃亏，不太出卖相，但味道绝对刚刚的！每吃一口都是满满的花青素呀！这是今早晨家里俩宝贝的早餐，吃得很嗨皮哦!
用料：
150g面粉
50g丽江高原蓝莓冻果
40g白糖
200毫升鲜牛奶
做法：
原料：
蓝莓冻果料理机打浆。
将蓝莓冰渣、糖、牛奶导入面粉中。
打散搅拌。
锅中倒入少量无气味植物油，我用的野山茶花油，微热，将混合面浆舀一勺倒入锅中。，将面浆平铺锅底，中火慢热。
待上表皮基本凝固，翻面，继续中小火加热至双面完全凝固。
起锅前撒些许熟白芝麻就OK了。
海盐芝士奶盖茶(喜茶同款，宇治抹茶芝士奶盖茶)
看了很多方子，调出了适合自己的口味，味道媲美喜茶喔。。。记录下来，以便查找。糖和盐的用量及茶的浓度可以根据各人爱好调整，这个方子的奶盖是图上两杯的量。。。入了五十铃抹茶粉后，上瘾了，抹茶奶盖茉莉绿茶，意外发现超好喝。。。
用料：
#海盐奶盖
20 g 奶油奶酪(cream  cheese )
20 g 牛奶
100 g 淡奶油
1 g 食盐
8 g 细砂糖
6 g 炼乳
2 g抹茶粉(做抹茶奶盖，原味不用加)
#茶底
1 包  (约3～4g )茶包(茶叶)
10 g 细砂糖
适量开水
适量冰块
#装饰
适量可可粉，抹茶粉，果仁碎，桂花等
做法：
将茶包(茶叶3～4g )加入约200g 水中，红茶泡法(加盖焖泡8分钟)，绿茶泡法(不加盖泡5分钟)，乌龙茶泡法(加盖焖泡10分钟)，加冰块至杯子七八分满，加10g 细砂糖，搅拌备用。
20g 奶油奶酪和20g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。(要做抹茶奶盖的童鞋，将2g 抹茶粉倒入牛奶中化开，再和奶油奶酪一起加热)
用电动打蛋器将100g 淡奶油，1g 食盐，8g 细砂糖，6g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
将奶盖倒入茶底中，撒上装饰，接下来是叹茶时间。。。
打好的抹茶奶盖，颜色太治愈系了。
抹茶奶盖配合茉莉绿茶，清新自然，味道太赞了。。。
懒人香煎土豆条
这道菜材料简单，制作方法也非常简单。
可以当做菜，如果太懒还可以当主食哦，当解馋的零食也是非常不错的。
用料：
2土豆
海鲜酱油
香油
做法：
切成不要太粗的土豆条，长的地方中间要断一下，后续拌的时候更容易
油锅加油，这个油量有点多了
油热了直接把土豆扔进去，调小火。用铲子铺一铺，尽可能的平，然后就是过6~7分钟翻一翻，每次翻动的时间可以隔的比较长。别糊了就行
煎到两面焦黄即可
煎的中途顺便调料汁。海鲜酱油加香油
把土豆条倒入，拌一拌，开吃！最近夏天经常没什么胃口，所以时不时就会拌来吃，很不错哦
芝士奶酪玉米粒
用料：
两根玉米
150克芝士
3勺沙拉酱
做法：
煮熟的玉米粒搓下来备用
准备丘比特沙拉酱
沙拉酱三勺放入玉米粒中搅拌均匀
平铺在烤盘中
撒上最爱的芝士碎，根据个人口味。我喜欢浓浓的芝士😋😋
烤箱180度预热10分钟，放入烤10分钟，特别好吃😋的芝士奶酪🧀️玉米粒就做好啦
葡萄果冻
用料：
适量橙子粉
250白凉粉
适量(根据自己的口味)糖
六七颗葡萄
做法：
步骤操作1:锅中倒入橙子粉烧开倒入白凉粉，搅拌溶化既可！
步骤操作2:我用的是这种酒杯，杯中放几颗葡萄，再倒入溶化好的橙子粉，放凉，放冰箱里冷藏三四小时既可。
步骤操作3:脱模既可，我用的一个是有皮葡萄，一个没皮葡萄。
另加的，QQ弹弹的不比超市买的差。
油煎鸡腿菇
很简单 很好吃比肉都香
用料：
两根鸡腿菇
少许盐
少许油
做法：
鸡腿菇切成薄片
饼档锅加热放入少许植物油 再放入鸡腿菇片两面煎黄出锅撒上一点盐就ok啦
清蒸虾
用料：
大葱头
枸杞
切成片大蒜
鸡精
老酒
盐
白糖
做法：
放到锅里蒸
炖会儿~锅里闷一会 就可以拿出来啦
黑芝麻豆乳螺旋卷
黑芝麻和豆乳卡仕达的组合，绝配！
方子可以做8个，用的学橱的WK 9198丹麦面包管！这里我做了4个，其余的做了小面包(因为只有4个买少了😭）
用料：
中种:
210克高粉
125克水
2克酵母
主面:
90克高粉
60克酸奶
30克糖
2克盐
1克酵母
20克无盐黄油
20克炒香黑芝麻
豆乳卡仕达酱：
160克水
1个蛋黄
20克糖
10克玉米淀粉
10克低粉
40克含糖豆浆粉
(没有豆浆粉的童鞋们可以用豆浆代替水，糖量要增加)
做法：
中种揉成团冷藏发酵17小时以上，撕开有拉丝状
发好中种剪小块后混合除黄油、黑芝麻以外的全部材料开始打面
打至光滑后加入软化黄油
加入黑芝麻打至扩展状态就可以了
盖膜松弛30分钟
排气
分割成每个约65克左右的面团滚圆松弛20分钟
取一个面团擀开椭圆形
翻面横着从上往下卷起收口捏紧
搓长约40厘米
从下面一头卷起
压住刚开始的那头往上卷
卷好收口压在底部压牢
依次完成入烤盘
二发至2倍大，烤箱预热190度，180度烤15分钟，趁热脱模取出晾凉
豆浆粉和水入锅小火加热至微沸
糖和蛋黄搅匀
筛入粉类继续搅匀
豆浆水趁热倒入蛋黄面糊内搅匀
倒回锅内小火边加热边搅至浓稠状出锅，倒入盘内盖膜冷却，冰箱冷藏备用
吃时候取出装裱花袋挤入即可
香着呢！
炸馒头
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
先把馒头切片
把鸡蛋打城蛋液加一点水一点盐
锅里下油等油温升高就把馒头粘满蛋液放油锅里炸
由于是给小孩吃的，我炸到刚好金黄就出锅
冰激凌香蕉派
窝在沙发上看恶作剧之吻的我突然听到我的两个好朋友在一起了的消息激动得炒鸡想吃甜的 就做了这个！
用料：
1根香蕉
1碗梅子冰激凌
1勺淀粉
少许coffee cream
少许白糖
10片切片面包
做法：
调馅料：香蕉切适中的大块放进冰激凌，coffee cream，白糖，淀粉里一起混合均匀
熬馅料：小奶锅大火煮开 关小火熬到浆糊状态
面包片加热10-20秒 软了以后切掉边 用擀面杖擀薄 两片一组 每组有一片上划三刀
馅放在没划刀的那片面包上 另一片盖上 捏和四边
放油锅煎
咬！开！吃！
薛记爆火的奶枣
同事给了两颗薛记的枣特别好吃，仔细看有点像雪花酥，当晚回家就试着做了，一次成功，用吸管把枣核去除，这次是买的无核的，夹了熟杏仁，克重我没有量都是大体写的，主要看做法吧，建议一次少做，不然还没做完棉花糖就干掉了
用料：
克黄油40
奶粉60
棉花糖300
红枣500
杏仁200
做法：
准备红枣
红枣杏仁
黄油
小火软化黄油
黄油软化加棉花糖
棉花糖软化加奶粉，切记全程小火操作以免棉花糖糊掉
软化好棉花糖，放入红枣
搅拌，尽量都沾到棉花糖，熄火
少了团的步骤，一个人手忙脚乱，周围沾好棉花糖放在准备好的奶粉里打滚
包装好送人喽
麻辣九转大肠
喜欢麻辣口味的有口福了，外焦里嫩，麻辣鲜香
用料：
一根肥肠
调料包
适量花椒大料
适量白芷
适量白扣
适量干辣椒
少许胡椒粉
适量麻椒
2片香叶
适量桂皮
适量草寇
适量生抽
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐
少许鸡粉
做法：
准备材料。买来的大肠用醋和面粉反复搓洗干净
锅做水下入大肠，花椒大料，葱姜，料酒焯水捞出控水备用
水中加入调料包生抽，盐烧开煮制筷子轻松插透即可
大肠切成适当大小的段，粗的套在细的上用剪刀修齐
锅烧热入油烧热下入大肠炸至金黄色捞出控油
锅中余油下入葱姜蒜，花椒川椒煸香
下入大肠，加入盐，胡椒 鸡粉调味
撒上葱花和芝麻翻勺出锅即成
成品图
莲子绿豆汤
就是简单的莲子绿豆，清汤不加米口感清爽一点，夏天当水喝啦。
用料：
莲子
绿豆
做法：
莲子绿豆洗净煮熟就好
卤肉饭，吃大块的！
在家吃卤肉饭，绝对可以吃到你满足！
用料：
500克五花肉
10朵香菇
半根葱
2个鸡蛋
克冰糖
片姜
3勺生抽
料酒
1个八角
2勺蚝油
1片香叶
1块桂皮
做法：
好的卤肉饭，首先你需要一块完美五花肉！
五花肉切小块备用，我切的比较大，可以再小一点就更像外面的卤肉饭了～
五花肉丁焯水，水中加入料酒 姜片去腥。捞出备用
香菇切丁，葱白切段，备用。
锅中热油，倒入葱花，小火炒香葱花，炒至微焦。
加入香菇 五花肉，再加三四块冰糖，小火尽量多翻炒一会，可以让肉和香菇都更香。
然后加水和煮熟的鸡蛋，加入酱油 料酒 蚝油 八角 香叶 桂皮，姜片，盖好盖子焖煮三四十分钟。
可以留下一些汤汁，盖在米饭上更美味～因为我家没有老抽，所以没有特别上色，但是味道没话说！
盖在米饭上，天呢简直就是胖子最爱，哈哈哈哈哈！
提拉米苏（咖啡蛋糕胚）
这是一款我家隔一段时间就会想念的美味蛋糕。
做冷藏类西点建议全部工具要消毒干净再用。
用料：
两片六寸咖啡蛋糕胚
500克马斯卡彭
250克淡奶油
120克细砂糖
120克纯净水
6个鸡蛋黄
20克可可粉
50克咖啡酒
4片（20克)吉利丁
做法：
准备好所有材料。咖啡蛋糕的配方   https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/   配方减半烤箱温度调低到上火130下火140烘烤50分钟倒一个小时。
糖水烧开，留20克打鸡蛋黄用
马斯卡彭提前拿出回温
先打蛋黄糊，将蛋黄糊打至发白差不多两倍大后慢慢加入烧开的糖水。
将马斯卡彭稍微打几下至无颗粒感。
淡奶油打至五六分状态。
将马斯卡彭和淡奶油倒入蛋黄糊中拌匀。

将泡软的吉利丁用微波炉加热使吉利丁溶解，然后将吉利丁慢慢加入慕斯糊中调匀。准备一个八寸蛋糕模具，或者直接用八寸慕斯圈，先放一片蛋糕胚刷上咖啡酒倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏十几分钟或者急冻几分钟，
接着再放一片刷过咖啡酒的蛋糕胚，再把剩下的慕斯糊全部倒入。
.冷藏一晚，隔天拿出回温脱模，撒上多多的可可粉，再稍加装饰围上围边。
来一个切面看看，味道自然是一级棒啦😊😊
提拉米苏也非常适合直接做在杯子中，撒上糖粉一样美美的。
番茄虾仁意面300kcal
可以搭配牛奶
用料：
1个（约200g）西红柿
50g意大利面
5只（约100g）虾
勺#黑胡椒
#海盐
#罗勒
#欧芹
做法：
意面煮熟，虾煮熟
无油炒番茄块至糊状，加入意面和虾翻炒均匀，加盐、黑胡椒调味
撒上欧芹和罗勒
香干肉丝炒芹菜
用料：
1块豆干
适量芹菜
适量肉丝
适量料酒、盐、鸡粉
做法：
准备食材：芹菜、香干、瘦肉
准备食材：蒜片和姜丝
准备糖、盐、鸡粉
糖、盐、鸡粉
瘦肉切成细丝
放入适量的料酒、酱油、生粉、鸡粉、油，搅拌均匀，腌制一会.
香干切成薄片备用
芹菜切段，洗干净备用
倒入适量的油，把蒜片和姜丝炸出香味
倒入腌制过的肉丝炒熟，捞出备用.
剩余的油，把香干倒入锅中
加一点蚝油
再加一点点水炒熟，捞出备用
锅清洗干净，倒入适量的油（不需要太多油哈）
准备适量的热水
油温一定要烧的很热，倒入芹菜，快速翻炒几下，沿着锅边倒入少许热水，再快速翻炒.
炒至芹菜变色、变软后倒入配料，翻炒均匀
倒入调料，再翻炒均匀，炒至入味即可出锅！
香干肉丝炒芹菜就完成了！
好吃的鸡酥子粑粑（秒杀外面卖的）
用料：
10片姜
根据自已口味花椒
根据自已口味盐
根据自已口味鸡精
根据自已口味胡椒
根据自已所需面粉
根据自已口味肉末
根据自已口味葱子
做法：
准备好肉末，糯米、大米、花椒面、胡椒、鸡精、盐、姜末、面粉
我做得比较多，所以用了糯米647G
大米70G
面粉500G（多一点也无所谓^_^）
标准为油30G
加温水，油（慢慢加温水）揉
揉到这个样子就行，不粘手👋
糯米和大米一起煮，像煮饭一样，上气5分钟就关火
肉末里面加酱油、姜末、胡椒、花椒、盐搅拌（我没有称，大概根据平时做菜的感觉放的）
煮的糯米好后，放盐、姜末、花椒、鸡精搅拌
搅拌
然后揉成一个个小团球，揉的时候旁边放盆水，这样手不会粘（球球忘了拍）
切段
盘子上先擦点油，然后像外撑开，放在肉末
放在糯米团和葱子
像包包子一样，然后慢慢按平（注意封口）
按平
放到锅里煎（油稍微多一点，这是最后几个，没有另外加油了）
超好吃😋
吃不完的可以放冷冻室。吃之前放在锅里煎一下，可放油也可以不放油
咸蛋黄酥饼干
老杨家的咸蛋黄饼干真的真的特别火！我这边超市也上市了其他品牌的咸蛋黄曲奇饼干，好吃是好吃！但是觉得有些偏甜了，貌似自己玩儿烘焙的都有职业减糖症，哈哈！

老杨家的咸蛋黄方块酥掰开是有层次的，所以在自己做之前找了很多配方，下厨房也有几个咸蛋黄饼干做法的方子，但是看到做过的厨友的各方面评价，把所有配方记下来，综合在一起改了又改，就做出了自己喜欢的味道，真的特别好吃，不甜不腻，口感酥脆，层次分明，好吃的有点停不下来，刚出炉就被孩子抢着吃光了！

做法主要采用了包酥的手法，和做千层皮一样。

在其他平台发布有厨友交作业说稍微咸一点会更好，因为我买的咸鸭蛋放了好久了。所以蛋黄也有点偏咸了，没有额外加盐！如果你的咸蛋黄不咸，又喜欢偏咸口感的可以在此配方的基础上加2-3g的盐即可。
用料：
水油皮:
100g低粉（中粉）
15g黄油
55g清水（牛奶）
15g糖粉
油酥:
50g低粉
5-7个咸蛋黄
25g黄油
适量表面装饰用细砂糖
做法：
所有食材备好。
水油皮用的黄油融化成液体。
水油皮所有材料混合。
揉成柔软光滑的面团封上保鲜膜静置30分钟。
油酥材料，咸蛋黄烤熟捏碎，黄油软化（咸蛋黄处理方法:咸蛋黄烤之前用柠檬汁淋下可以去掉腥臭味，然后180度烘烤5-10分钟烤熟晾凉即可）
揉成团覆上保鲜膜防止风干，备用。
醒好的水油皮包入油酥部分，尽量包紧，不要有空隙。
收口朝下，按扁。
擀成长方形薄片。
左右向中间折叠。再次折叠。
如图。再次擀成长方形薄片，（10，11步骤重复3次）
最后擀成5mm厚的薄片状去掉边角，撒上细砂糖用擀面杖压入面皮中，分割成大小差不多的块状。
用叉子在表面扎孔，放入预热好的烤箱160度烘烤15-20分钟。
烤好的饼干取出晾凉，密封保存。
成品。
层次分明。
成品
成品
南乳香芋扣肉
用料：
芋头，五花肉
陈皮，葱，姜，香叶
生抽，老抽，南乳，蚝油，鸡粉，料酒，胡椒粉，蜂蜜，油，白糖
做法：
准备好一个大芋头，削皮洗净，切成厚片，不然容易裂开喔
五花肉放姜片冷水下锅煮开煮到筷子轻松戳的下去后捞出
捞出后过凉水，然后用牙签或者小锥子戳戳戳戳戳肉皮
戳好后用盐涂抹肉皮
涂抹盐后用蜂蜜涂抹肉皮
锅里倒油，中火加热，油温热到到筷子放下去冒小气泡就可以把肉放下去炸了（不可以有水喔，筷子也要干的喔，不然油会贱起来）
把五花肉，葱，香叶，陈皮放入油锅慢炸
炸到金黄捞出
香芋放下去炸
炸香芋的过程可以准备酱料
六块南乳，两勺料酒，两勺蚝油，一勺半老抽，三勺生抽，三勺油，半勺鸡粉，半勺胡椒粉，一勺蜂蜜，一勺糖
香芋炸好捞出
把炸好的五花肉，香芋和酱汁放入一个干净的盆里
混合抓匀
一块香芋一块五花肉夹着摆盘，摆五花肉是肉皮向下朝碗底
上锅蒸
蒸熟后倒扣在碟子里
完成✅✨🤩🤩
烟熏猪蹄炖萝卜
家里人都是肉食动物
用料：
3只烟熏猪蹄
3个萝卜
做法：
将烟熏猪蹄一只分两段 分好的猪蹄全部放入锅中炖一小时
把切好的萝卜放入烟熏猪蹄汤中一起炖
煮好的烟熏猪蹄捞出切块 也可以整只拿着吃 烟熏萝卜汤盛出下饭
蜜汁鸡翅（长帝烤箱）
用料：
适量蜂蜜
11个鸡翅
做法：
用的展艺的蜜汁腌料
腌料：水：肉=7:7:100
也可根据个人喜好调整



腌好后盖上保鲜膜 
过几小时（我是睡前）把鸡翅进行翻面腌制
放入冷藏室 一夜
我是腌制了24小时以上 腌制时间越久味道越好
先预热烤箱180度 15分钟

把鸡翅拿出来摆在带有锡纸的烤盘上


预热好后
放入烤箱倒数第二层
180度左右烤15分钟

拿出 烤盘
往鸡翅的其中一面上涂抹蜂蜜
然后在放入烤箱烤10—13分钟 （我烤的15分钟 觉得有点久了）

烤完 再拿出烤盘 把鸡翅翻面 涂抹蜂蜜

然后再放入烤箱烤10—13分钟


然后...就完成了
味道真的炒鸡好吃
麻辣爆炒虾
今天本想做辣炒蛏子，可看到超市里不明生死的蛏子和欢蹦乱跳的大虾，果断买了虾，准备用辣炒蛏子的全班人马，改做虾，果然效果很好，儿子吃的停不了嘴
用料：
1斤虾
少许葱
6片姜
3瓣蒜
12粒花椒
1克盐
2勺生抽
1勺料酒
6克糖
1勺蚝油
半勺胡椒粉
半个青椒
半个洋葱
1个干辣椒
2勺郫县豆瓣
1片香叶
做法：
鲜虾剪掉须子，挑出虾线，洗净备用
水烧开焯虾至变红色
锅烧热加入花椒炒出香味后加入香叶
陆续放入姜片，洋葱，葱，蒜，干辣椒，青椒，煸炒一会后加入郫县豆瓣继续煸炒，炒出香味后把虾加入继续煸炒。陆续加入料酒，糖，蚝油，生抽，胡椒粉约3分钟出锅
出锅喽，开撮吧！
蛋白糖（马林糖）
这款糖去年卖的很好，光靠它17年吃喝玩儿都够了。中途搬家也不知是不是烤箱在运输途中受伤了，反正就是出来的成品差太多，干脆不做了。很多回头客都要，可惜再也做不出来当初的口感了。这个菜谱是我根据下厨房多个菜谱实践然后自己改良的，毫无保留。每个烤箱都不一样，亲们不要怕失败，多做几次，摸清楚自己烤箱脾气就好啦！
蛋黄我会再出一个菜谱。这样不浪费啦~
用料：
6鸡蛋
挤一下（注意不是几滴，是水柱状的那种挤一下就行）柠檬汁
80-100g（100g是视频中的效果）糖粉
10奶粉
适量色素
一滴香草精
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清无油无水盆中，然后挤一下柠檬汁进去（柠檬汁越多成品腥味越轻，不过再多也去不出腥味。）
打蛋清，鱼眼时放入二分之一糖粉，泡沫细腻时放入剩下所有糖粉。全程高速打，出现纹路不消失后用低速整理。放色素和香精就在这时候放就行。
将色素和香精打匀后，放入奶粉，用刮刀快速翻拌均匀后放入裱花袋。
想要什么花样就用什么样的裱花嘴，然后烤箱95度热风循环20分钟，80度热风循环90分钟。没有热风循环的烤箱只能烤一层，但是要勤看好。温度正好的蛋白糖是没有上色的。只要看到发黄立刻降低温度。
我判断蛋白糖熟没熟就是看出烤箱能不能轻易摘下来，如果一下子就摘下来没有黏连，那就说明熟了。如果还有黏连就再回去烤30分钟。
入口即化肘
以前发过肘子的做法，这次是力求做一个入口即化的嫩肘。
用料：
一只肘子
适量冰糖
一块大料
一块桂皮
几颗山楂干
适量生抽
少许米醋
适量料酒
适量盐
适量葱姜蒜
最后浇汁才用水淀粉
做法：
肘子焯水，不用剔骨，拔毛，火燎。然后洗净。上述材料和肘子一起放进高压锅压40-50分钟。
高压锅压好之后取出肘子，划刀，上蒸锅蒸一个小时。使得肘子更松软。
高压锅压好后剩的汤不要扔掉，最后做一个浇汁。
蒸好的肘子用筷子可以轻松插入，这时将肘子盛进盘子，然后另起锅，放少许油，用葱蒜粒炝锅爆香，用青红椒粒当然也可以，再倒入适量肘子汤，烧开，依照颜色口感可再调入适量生抽，盐。最后一边搅拌一边下入水淀粉，使汤汁浓稠，浇在肘子上即可。
松软香糯，很可口。
烙馍卷菜
从小就吃妈妈做的烙馍，长大了离开家也离不开这个味道，没有妈妈陪在身边，想吃上一次感觉很难，索性自己摸索做起了烙馍，以前做的总是焦心儿，总结了多次经验，现在做出来的又软又好吃，喜欢的可以试试看
用料：
随意克面粉
慢慢加水，适量即可克水
做法：
半烫面，先用开水烫面，能降低面的筋度，不至于要的时候太筋咬不动，汤面后等温度降下来再加适量凉水和面，和的软些

擀成薄一点的圆饼
平底锅里加热两面至鼓泡，有馍花最漂亮。
出国
配上自己喜欢的菜，卷起来，好吃。
一个不够再来一个
外卖克星~吉师仙人圣水三鲜原味水煎饺
为热烈祝贺特朗普至电习主席.美方坚定一中关系.
为认真贯彻两学一做的方针政策.
下面.开始和面.包饺子
用料：
1斤韭菜
克猪肉馅500
调和油.干虾米.花椒面.酱油.盐.少许.备用
调馅不用鸡蛋.为保持肉.韭菜的鲜
500克面粉
做法：
一饺两吃
煮饺子
水煎饺
水煎饺
撸串必点--掌中宝
两爷子都爱撸串，必点的就是掌中宝
自己做吃着总归更安心，一次腌1kg，腌好后串串冷冻，馋了就烤几串来吃
用料：
25g酱油
17g蚝油
适量（不是必须的，可以增加复合口味儿）味增酱
15g蕃茄酱
15g砂糖
18g味霖
5g甜椒粉
适量蒜泥
适量黑胡椒粉
适量卡真粉
做法：
将解冻后的掌中宝洗净，沥干水分备用
将以上调料依次放入一个厚实的保鲜袋，并混合均匀
将沥干水分的掌中宝放入保鲜袋，排空多余的空气系紧袋口，隔着袋子将调料和掌中宝充分揉匀，揉匀后冷藏一天
用竹签子串串，一串5到6块，将串好的串放进烤盘并放入冷冻室冻硬喉再密封冷冻保存
如果是解冻好的串，烤箱一次烤10串：上下火180度烤25分钟，再200度烤10分钟（上色和逼出多余的油分）
如果是冷冻的串直接烤，就适当延长180度烤制的时间
美味重阳糕
又是一年重阳节，第一次做重阳糕，非常成功，也非常好吃呢，记录一下
用料：
40克糯米粉
140克粘米粉
20克冰糖粉
100-105克清水
90克豆沙馅
10克紫薯粉
做法：
前三种粉混合均匀，少量多次的加水，搅拌成无干粉状态，如图
一捏能成团儿，一搓能松散开的程度就可以了
豆沙放入保鲜袋，擀成比要用的模具小一圈儿备用
粉分成两份，，其中一份儿加入10克紫薯粉拌匀。准备一个粗眼儿筛子分别过筛，用勺子压着过筛
过筛以后非常蓬松，为了成品口感蓬松好吃，建议过筛两次
我用的6寸慕斯圈做重阳糕，慕斯圈事先涂薄薄一层食用油，这样方便脱模。先撒入白色粉，一定要松松的撒进去，不能压，不能压，不能压！然后轻轻的放上豆沙，继续把紫色的粉撒上
用刮板轻轻的刮平表面，不能压啊，表面盖一块儿打湿拧干水的纱布，防止蒸的时候滴上水，蒸锅放入足够的水，大火烧开，放入米糕，中火上汽以后蒸30分钟，关火以后焖3分钟左右再拿出来
轻轻的脱模，很好脱模的
重阳糕就做好了，要趁热吃口感最好
米粉的清香搭配甜甜的红豆沙，松软好吃，重阳节一定要吃重阳糕哦！😍😍
牛奶馒头
用料：
130-140克左右牛奶
40克细砂糖
2克酵母
250克高筋面粉
5克油
做法：
准备好所有材料，首先把牛奶温一下，然后把糖倒进去搅拌融化，待牛奶温度低于40度后再把酵母倒进去静置5分钟左右
然后把牛奶慢慢倒入到面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成无干粉状态，牛奶可以根据面粉的吸收状态适量添加，因为有的面粉比较吸水
把面粉揉成面团状后再倒入适量的油，油也可以不加
然后把面团揉成稍微有光滑的面团就可以了，揉的我的手都快怀疑人生了，大概揉了15到20分钟左右吧，自己家里有和面机的话最好
然后分割成自己喜欢的分量，我做的比较小，所以切的小点，包子定型的过程可以先用保鲜膜包裹起来，防止干水皲裂，然后自己喜欢做什么形状就做什么形状吧
我往里包了些豆沙馅，包好后要适量地分开一点摆放，然后进行发酵，我把锅里加了点水，烧热到大概40度，然后放在锅里进行发酵一个小时左右
发酵好后，把锅盖擦干净，冷水上锅烧开后转中火烧10分钟左右，停火再闷2分钟就可以出锅了
卤腐洋芋
昆明宝善街巷子里有一家专门卖凉菜的，每天都排队，自己回家做味道不比外面的差又干净，大家试试吧
用料：
2个土豆
2瓣大蒜
1个小米辣
一块云南卤腐
1勺生抽
适量香菜
做法：
土豆削皮用波浪刀切好备用，切好后的土豆冲水，提前准备一个盆放水再倒两勺白醋在水里，浸泡土豆15分钟，此方法是为了土豆保持脆的口感
大蒜剁细
云南卤腐一块取出备用，加少量水调稀备用
土豆焯水，大概五分钟
待土豆凉透加剁好的小米辣
把之前提前稀释的卤腐汁、蒜泥倒进土豆里，拌匀即可，撒上香菜
完成
电烤箱烤锡纸蘑菇
用料：
三两金针磨
三两鲜蘑
三两蟹爪菇
一张锡纸
八勺海鲜酱油
二勺耗油
二勺料酒
五粒大蒜
做法：
锡纸铺盘子底，蘑菇洗净顺着摆放入盘，金针磨在上，其他蘑菇在下，蘑菇上撒蒜末！酱油、耗油、料酒入碗调匀，可以适量放入芥末油，均匀浇在蘑菇上，封好锡纸，放入烤箱！
我的是双加热，上190，下150，25分钟！出炉！
出炉后感觉有点没到时候，应该再加五分钟，味道感觉还行！
拔丝红薯
小时候喝喜酒的时候就有这道拔丝红薯，特别喜欢吃，现在又到了吃红薯的季节了然后做这个拔丝红薯，特别好吃
用料：
3个红薯
适量糖
做法：
洗净刮皮切成菱角，放在盆里备用
锅中倒入油烧八成热，下入红薯，大锅炸，四五分钟差不多，表面有一层金黄就可以了
这就是炸好的红薯备用
锅中留少许油，中火烧热，放入适量的白糖，中火不停地搅拌，使白糖溶化
这样还没好啊，继续熬糖浆，要不停的嚼，不然的话会底下会变苦，慢慢的熬成焦糖色就可以了
阿诚这个就行，放小伙，然后下入红薯，翻炒均匀赶紧出过拔开，不然会粘一起
就是做好的拔丝红薯，趁着热可以拉好长好长的丝特别好吃，孩子也特别喜欢吃
莲子红豆粥
用料：
30克莲子
10克红豆
1块红糖
1颗红枣
做法：
先把原材料准备好洗干净
过后就把全部原材料倒入料理机里，加入适量的水
加一块红糖或者一点白糖
点击绵粥就可以咯
这个就是成品，既香又营养
秘制卤肉饭
看了下厨房好几个卤肉饭的介绍，为我家量身定制的超好吃的卤肉饭来了。我这人还有一特点“懒”，把过程尽量的简单化。
用料：
五花肉
鸡蛋
洋葱姜，卤肉料包
老抽，生抽，黄豆酱，冰糖，
做法：
五花肉切丁，大小随意，当然别太大了
一个小洋葱切小丁
放洋葱煸炒，煸到透明，放五花肉继续煸，多煸会，然后放老抽，生抽，黄豆酱，冰糖，姜，炖肉料包
放秘制调料，啤酒
放上煮好的鸡蛋
用最小的火炖两个小时以上，这期间不影响睡觉
摆盘，自制酸黄瓜
番茄胡萝卜玉米骨头汤
仅记录
用料：
1根金银玉米
1根胡萝卜
几块骨头
1个番茄
3碗水
做法：
番茄火烧去皮——切大块薄片
骨头飞水
所有材料入锅，大火烧开，小火煲40分钟左右加3g盐即可。
超简单煎羊排-为了羊骚味
喜欢羊骚味和原汁原味的羊肉不要错过 超级简单的煎羊排方案
用料：
一块羊排
你开心就好盐
你开心就好黑胡椒
看你心情辣椒面
做法：
拿出羊排 如果需要解冻的话 要用厨房纸吸血水。 然后橄榄油 盐 黑胡椒 腌制半小时。 喜欢的话可以加上其他的香料或者风味盐或者辣椒面
油锅烧热 放一点橄榄油。因为你会发现等下羊排会自带很多油出来。 大火 正反两面各煎2分半到三分钟。 然后关火。 这时候肉自带的温度会把羊排弄熟。
装盘。吃！
蛋白糖 棒棒糖🍭
https://www.xiachufang.com/recipe/103767732/?group=share_title_a  视频版点击这里进入                                    10月26号更新
新手🉐️多联系，熬糖版的适合有点基础的学员，但是它就是比直接法口感好，量产多，喜欢挑战的可以试试

4月11号更新
1.先熬糖，然后再打蛋白，省的蛋白好了，糖浆没好，傻傻等待，蛋白消泡
2.打蛋白的容器要稍微大点，糖浆放入蛋白，体积还会大好多的
3.蛋白没打好，蛋白糖容易受潮，会粘糊糊
解决办法，多做几次多试几次

大家好，我是Suan彤妈，做烘焙将近2年，这款糖彤妈做了有将近500根棒棒糖了，蛋白稳定，口感好，你会爱上糖果滴

注意 
1蛋白一定要打发稳定，判断标准是光滑细腻，提起来一个直的尖
2 糖浆倒入的时候不要倒到盆壁，会结块很难清洗，糖浆分三次倒入蛋白中间
3 此款蛋白做好后1小时以内都不会消泡，宝宝们可以淡定的给糖整形了
4冬天太冷我建议宝宝们可以开空调做，实在厨房没空调就算了

烘烤温度
上下管烤箱实际温度90度，时间见最下面
用料：
140克新鲜鸡蛋白
60克细砂糖，细的那种
6滴柠檬汁
2克玉米淀粉
熬糖的糖浆用量
90克水
300克糖
做法：
备注
鸡蛋要新鲜 新鲜 新鲜
检查标准
首新鲜的鸡蛋：蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音
磕开鸡蛋你会发现里面是浓浓的一块一块的蛋白多，而不是水流一样的蛋白
长斑点的，摇晃有声音滴这些都不是新鲜鸡蛋，废话了那么多我们先打蛋白

打蛋白的时候我习惯同一时间边上的糖浆也熬制起来
蛋白中加几滴柠檬汁，先三档打散蛋白，再低速打蛋白，分三次加入绵白糖
第三次➕绵白糖时候连同玉米淀粉大概2，3克就够了，加进去！玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性
蛋白打到干性打发，提起来有个小尖角！
糖浆跟蛋白我是同个步骤做的，找一个厚底不粘锅加入糖跟水，放入温度计，糖浆熬至118度关火，全程用中小火
蛋白打好时候糖浆也差不多到118度了
准备一块抹布垫在打蛋白的盆底，糖浆温度到了118度，迅速端起打蛋器放入蛋白中 用高速打发，一边打发一边倒入糖浆（分三次倒入了，速度要快，倒蛋白中间，不要倒在盆壁或是打蛋器上），不会看状态，宝宝们就高速打发4分钟，一档低速1，2分钟整理气泡

在裱花袋上用棉签涂上自己喜欢的颜色
加入白色蛋白
就是酱样子滴
也可以加入色膏
拌匀，用马卡隆的方式拌匀！回头我整理视频发出来

最后出来这么多美美的糖，图片是中号圆形花嘴转圈做出来滴
也可以8齿花嘴做出紫色款
玫瑰花嘴做出玫瑰花款
惠？？104做出来滴
圣诞树的视频

巨详细，棒棒糖做法
烘烤90度烤箱实际 实际 实际 实际温度，大的1.5小时，小的1小时，能从油纸上轻松拿下来就是烤透了
小米莲子黄豆浆
老公喝完说：真好喝😋
颜色～纯白如奶
味道～香浓醇厚
记录一下备用……
用料：
40克（豆浆机小杯半杯）小米
40克（豆浆机小杯半杯）黄豆
7-10粒莲子
做法：
晚上泡豆
早上，豆浆机选快豆浆键（九阳Q8-18分钟）
羊角包
用料：
400g高筋面粉  
100g低筋面粉
60g白糖
15g奶粉
3g改良剂
8g 第一部分酵母
75g鸡蛋
50g牛奶
175g 第二部分冰水
6g盐
60g 第三部分黄油
150g 起酥起酥油
做法：
高粉，低粉，白糖，奶粉，改良剂，酵母，放打面机里搅拌均匀，加入混合的蛋，牛奶，冰水，打均匀。


加入盐（盐加少许水溶解），黄油，打均匀。

面团松弛15分钟，整形成正方形，进零下冰箱冻。
面团包片状酥油，四折一次。松弛。三折一次，松弛。
切块，醒发，温度28湿度70，约90分钟
表面刷蛋，烤220／220约15分钟，看大小调整温度时间。
今日午餐（五）百合香芹
简单的午餐，两菜一汤，简单清爽。
用料：
随意搭配的午餐
做法：
新鲜百合、香芹、杏鲍菇，再加几朵木耳。随意炒。
刀豆焖土豆
龙利鱼木耳加点糟卤，水煮鱼。汤很鲜。
开饭啦！
番茄鸡蛋疙瘩面
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
30克面粉
半个番茄
1个鸡蛋
1颗菠菜
做法：
食材：番茄、菠菜
用具：菜刀、菜板
番茄去皮切丁、菠菜洗净切小段
食材：面粉、水
用具：碗、筷子
面粉中加少量水，调成能用筷子能挑起面块的糊状。
食材：面糊、水
用具：煮锅、筷子
锅中烧水加水烧开，用筷子挑面块甩入锅中，全部甩完之后煮3分钟。
食材：番茄
用具：勺子
用勺子舀出锅里大部分的水，倒入番茄煮至软烂。
食材：鸡蛋
用具：碗、筷子
鸡蛋打散倒入锅中。
食材：菠菜
用具：勺子
倒入菠菜再煮两分钟出锅。