xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制爱心咸鸭蛋
又营养又健康又美味可爱的咸鸭蛋，还特别好制作
用料：
5个鸭蛋
3勺白酒
5勺以上盐
做法：
因为咸鸭蛋制作过程中不能沾水，不然容易坏，所以先准备好干净的大碗。
准备好干净的小酒碗
准备好新鲜的鸭蛋5个
小酒碗满上白酒或米酒
蛋壳太脏了，用白酒轻轻擦干净，不能沾水哦，沾水容易坏
擦干净鸭蛋如图
鸭蛋放酒里沾湿
往蛋壳全身沾上盐
沾好盐如上图所示。
用保鲜膜封起来，也可以不封。放冰箱冷藏
放冰箱冷藏。两周以后或者三周以后或者更久拿出来，用冷水煮开后再煮10分钟吃就OK了，美味又健康
豆角西红柿肉面
用料：
豆角
2个西红柿
克油
克盐
勺老抽
勺生抽
肉
做法：
1肉用生抽腌
2放油炒肉，熟了，放葱丝，炒好后放花椒。
3放豆角，多炒一会，不放水。
4推饭一边把都叫，放西红柿，炒一会
5准备一碗水，放老抽和蚝油在水里，倒进锅里
6放盐，鸡精，十三香
干炸排骨
用料：
一条排骨
几颗八角
几片香叶
一块桂皮
一棵葱
四片姜
一点生粉
一个蛋清
一点点鸡精
几滴白酒
一点耗油
一点酱油
一点盐
做法：
将排骨洗净，沥干水，加入耗油、盐、酱油、两片、葱、白酒腌制二十分钟
热油锅，油不用太多，差不多没过排骨就行，这时丢香叶和八角桂皮下去炸一下。油温差不多的时候就把排骨倒下去。
炸几分钟。直到外表金黄，感觉差不多就起锅。
用一根葱做成你喜欢的形状，稍微炸一炸，再放到起锅了的排骨上。
完成。因为是第一次发菜谱，没经验，不懂的可以问我。
香酥炸鸡翅#太阳谷菜谱#
周末聚会  给孩子们炸鸡翅  太阳谷鸡翅谷饲喂养 鲜嫩多汁  炸至金黄 外皮香酥诱人 孩子们大爱  自己在家学做 再不用点外卖了。
用料：
500克鸡翅中
2个鸡蛋
30克面粉
30克淀粉
40克面包糠
3克盐
1克胡椒粉
200克食用油
2勺生抽
5克白糖
做法：
太阳谷鸡翅等食材准备好
解冻  清洗干净
控干水分 划两刀
放入生抽
放入白糖和盐
放入胡椒粉
抓拌均匀
静置腌制半个小时
准备3个碗  分别放入鸡蛋液 面包糠 面粉和淀粉混合
腌好的鸡翅先放入面粉里滚一圈
移至鸡蛋液里滚一圈
最后均匀裹上面包糠
做好备用
炸锅放入食用油 油温6成热放入鸡翅 小火慢慢炸
炸至金黄 捞出
凉凉即食
酥脆可口 鲜嫩多汁
夏日美白水果汁系列
一到夏天，大多数女生都离不开美白、减肥的话题，爱美的妹纸都想白成一道光，瘦成一道闪电。将不同的水果搭配打成好喝的果汁，一周换着喝，喝出好身材，美白又养生！
用料：
1个苹果
1个雪梨
1/2根青瓜
1瓶牛奶
1个芒果
1根香蕉
1个火龙果
1个番茄
2个百香果
适量蜂蜜
1/3根胡萝卜
1个橙子
做法：
百香果+蜂蜜 美白神器
百香果含有非常丰富的天然维他命C，可以增强人体抵抗力，提高免疫力，尤其小孩和孕妇吃了更是非常有助于身体发育和生长；蜂蜜富含易被人体吸收的果糖和葡萄糖，一起食用有排毒养颜，健美肌肤、体态的作用。
胡萝卜+橙子 护眼功效
橙子果含有非常丰富的天然维他命C，但是橙子榨出的汁有点酸苦，胡萝卜正好可以综合一下橙汁的味道，而且胡萝卜里含有丰富的维B、维C和维A，除了美白之外还有护眼的作用。
火龙果+番茄  排毒功效
火龙果含丰富的膳食纤维，排毒效果非常棒，红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失，一起榨汁喝，味道可口。
芒果+香蕉  促进肠胃
芒果和香蕉做成果汁，口感清爽美味，有促进肠胃蠕动，帮助消化，美容养颜的效果。
苹果+牛奶 消化不良
苹果是美容佳品，而且热量低，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩，加了牛奶有清热祛痰的功效，对大便干燥也有一定的效，清热泻火、凉血解毒作用
青瓜+雪梨 降血压降血糖
1/2根青瓜+1个雪梨
黄瓜可以降低血糖，雪梨可以滋阴清热，热量都很低，挺适合三高人群的
马拉糕
最简单的红糖马拉糕怎么做？三步就搞定！30分钟简单快手🐾，蒸马拉糕😘😘😘过年必备的糕点！🐾
用料：
20克1.泡打粉
100克2.花生油（黄油）
6个3.鸡蛋
300克（白糖蒸出来是金黄色的）4.红糖（白糖）
200克5.纯牛奶
300克6.低筋粉
做法：
✍将纯牛奶隔水加热致70度左右，
✍将红糖倒入纯牛奶中搅拌到完全溶解，
✍待牛奶红糖完全放凉了，打入鸡蛋搅拌均匀，
✍依次把花生油（黄油要溶解）倒入搅拌均匀，
✍泡打粉、低筋粉筛好倒入以上材料中，将所有材料一起搅拌均匀。
一定要选择够大的蒸笼，因为会直接影响马拉糕的松软度。
把油纸放在蒸笼上，然后再把材料倒入蒸笼上，大火蒸30分钟。（注意：切记锅里加入足够水下锅蒸）
无油煎蛋🍳太好吃了！
用料：
一个鸡蛋🥚
做法：
准备一个可爱的不粘锅！！打入鸡蛋！！盖上盖子中火焖2分钟左右，在翻一面焖2分钟左右✅
太好吃了哦！🥰
牛油果奇异果草莓汁
太粘稠了，牛油果的味道很后面，并不是特别好喝。
用料：
x1牛油果
x2奇异果
x6草莓
600ml水
做法：
打一起就好了，颜色蛮难看的。
芝麻糖
年关将至，看到这个芝麻糖有没有想起小时候的味道啊😜
用料：
125克黑芝麻
125克白芝麻
250克白砂糖
做法：
黑芝麻和白芝麻先热锅小火炒熟
倒入白砂糖小火化开
全程小火，不用加水，这里要有耐心翻炒
翻炒到糖全部化开即可
这样就可以了
倒入芝麻，关火快速翻炒均匀
炒至芝麻抱团粘住
抱团后快速起锅
起锅把芝麻糖放在菜板上，动作要快
起锅倒在菜板上按平
在菜板上压平
调整成长方形后压平
切条后切块
要快速，冷却了变硬不好切
香喷喷的芝麻糖就做好了
回顾一下化糖过程
回顾一下全部流程
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卤牛舌
用料：
1只牛舌
1大勺盐
2个八角
1大块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
1小勺花椒
1小勺白胡椒粉
1小勺黑胡椒粒
1块陈皮
2大勺大酱
7大勺生抽
1大勺老抽
5大勺料酒
1小把冰糖
1小块姜
3-4根葱
老卤
适量清水
做法：
牛舌泡掉血水，用小刀刮一边后洗净，加1大勺盐抹匀腌制
制作料包：八角2个，桂皮1大块，香叶2片，干辣椒🌶️2个，花椒1小勺，白胡椒粒1小勺，黑胡椒粒1小勺，陈皮1块  （料包照片忘了拍，借用之前的照片，所以料不齐）
砂锅中加清水、葱、姜、少许花椒粒，把腌制好的牛舌放入砂锅，大火煮沸转中小火煮40分钟-1小时左右（有菜谱说煮2.5小时），用手试试能否剥皮，感觉能剥了，捞出马上浸入冷水中。牛舌前后各划一刀剥皮（我还是用刀片的，几乎全部片了一遍），冲洗干净
砂锅洗净，倒入老卤，加葱1根，姜3片，大酱2勺、老抽1勺、生抽7勺、料酒5勺，冰糖1把煮开，把处理好的牛舌放进去大火烧开转小火，慢煮30-40分钟后关火，不要开盖，牛舌浸泡在卤水中待它自然冷却
冷却后捞出，把舌头切成2部分:舌根、舌尖。舌根可以切稍厚的片，舌尖切比较薄的片，淋上卤汁或配上味汁都可以
味汁：小红椒切碎，香菜切碎，取2勺卤汁、香醋2勺、生抽1勺、白糖1小撮、白胡椒1小撮、麻油1勺拌匀成味汁 （味汁照片没拍）
大蒜白菜腊肉
家里带来的外婆晒的腊肉，小时候很不喜欢吃腊肉，总觉得新鲜的肉很好吃，为什么要弄得那么咸，就像十几岁风华正茂的萝莉体会不到御姐的优雅以及独有的韵味和风情，哈哈，离题太远，突然爱上腊肉的香气！外婆帮我把腊肉都切成薄片装进保鲜袋里放冰箱冷冻室，做的时候提前拿出来泡一泡大概一夜左右，就行了！
用料：
大蒜
腊肉
白菜
大蒜子
做法：
大蒜，白菜洗净，叶子和根茎分开，切蒜末
捞出泡了一夜的腊肉，洗净灰尘，热锅，放少许油后，炒腊肉，一两分钟后去蒜末炒，再放入大蒜和白菜的根茎，炒一分钟后加生抽，再放入剩余的叶子，炒一分钟，加少许盐，起锅！
易操作的自制酸豆角
酸豆角豆沫沁人心脾的酸，香，辣，极其爽口，配稀饭，米饭，面条，样样行！
区别于复杂的需要完全晾干生水，腌制过程不能有生水等禁忌的泡豆角，下面这种腌制方法简直太方便啦！
用料：
500克豇豆
少许盐
若干小米椒
做法：
新鲜豇豆摘头去尾，洗净，控干。
将豇豆切成约半厘米长的小段。
准备若干小米椒，根据个人喜辣口味来就好，同样切成半厘米的小段。
将切碎的豇豆和小米椒乘入容器内，撒入盐，可以适当咸一点点，更入味。
将撒好盐的豇豆和小米椒充分拌匀后装入密封玻璃瓶内，并将玻璃瓶都扣在装好水的容器中，达到水封的效果。
豇豆酸熟的时间一般根据室内温度有细微差异，20-25度情况下一天半左右就可以吃了，基本上颜色开始由绿变黄就可以吃啦。
放一点点偏肥的肉泥，炒一盘酸豆角肉泥😍😍😍
空心菜:爆炒菜叶，爆炒菜梗（节俭版）
有一次让我家阿姨炒空心菜，买了一把空心菜结果炒出来一小盘，但这小盘空心菜炒的倒是出奇的嫩。觉着纳闷一大把空心菜都炒了怎么就这么一小盘，后面她说她只摘了叶子下来梗扔了，我一听这不是很浪费吗？就告诉阿姨菜梗炒起来更香。后面我再买了一把空心菜，再亲自把这一把空心菜做了两道风味及风格不一样的菜。真是一点也不浪费。
用料：
空心菜一把
青椒两个
胡萝卜一点儿
三层肉一点儿
盐，辣椒，糖，料酒，味精或鸡精
做法：
一把空心菜将菜梗菜叶摘好分开来
将摘好的菜梗和切好的青椒再加点胡萝卜丝放盐巴抓下，然后淹半小时，就会淹出一些菜水，然后再把这菜水倒掉用水清洗一遍，水沥干。
切点三层肉将油炸出来，将沥干的空心菜梗，青椒，胡萝卜丝倒下锅爆炒，放点辣椒盐，糖，料酒爆炒到熟放鸡精或味精起锅。
菜叶:拍几个蒜头热锅爆炒菜叶放盐鸡精或味精起锅。一把空心菜就演变成两道可口的菜肴。
小炒腊牛肉
立冬时节来了，气候一旦转凉，这口味菜也少不了。前几日网购了烟熏得很干的牛肉，今日尝尝鲜😄
用料：
200-300克牛肉
少许蒜叶
少许味极鲜
少许油
少许剁辣椒
做法：
将腊牛肉放入加了水的锅中煮几分钟(腊肉熏得很干，切不动啊)
出锅切小的薄片，再换一锅水放入锅中水开煮3-5分钟(没过牛肉的高度，这次是将腊牛肉的咸味煮掉)。
煮腊牛肉的过程将蒜叶切段。
腊牛肉捞出来沥干，起锅放油倒入牛肉翻炒几下，加少许的味极鲜、剁椒、蒜叶出锅。(没有放盐的，因为剁椒有盐份了)
莴笋耙耙
小时候妈妈常常做给我们吃
忆儿时味道
用料：
克莴笋叶、盐、糯米粉、面粉、食用油
根
勺
做法：
莴笋叶洗干净，切细
注：以下均为无过滤照片实拍
放盐，用手抓出水（保留沥出来的水）
建议：尽量少盐，莴笋叶看起来一大堆，实际上不太耗盐
倒入适量的糯米粉，面粉拌圴匀
建议：不需要再另外加入水，上一步操作叶子里面有水份出来
平底锅放油，煎至两面黄
建议：可用勺子盛至锅里，饼在锅里稍微压平就可以了
入口即化—金针菇盐焗鸡翅
入口即化，滋味十足
用料：
1把金针菇
适量盐
1小把葱花
10只翅中
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
4片姜
适量淀粉
2个小米椒
做法：
翅中清洗干净改刀（以便入味），金针菇泡凉水15min。

鸡翅与姜丝、生抽、蚝油、盐、料酒放入碗中抓匀，腌制30min
金针菇切掉根部均匀地铺在盘中
腌制好的鸡翅摆盘，上面倒入适量的淀粉浆以便后面吃起来更嫩
放入蒸箱蒸25min
鲜嫩可口的金针菇盐焗鸡翅就做好啦
懒人版番茄蛋煮面
不想做太麻烦的菜，就搞出了这个懒人版的美食。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
2块面饼
半勺料酒
适量鸡粉
做法：
西红柿底部划十字，用开水浸泡一会，方便去皮。
泡西红柿时候打鸡蛋，加一点点料酒去腥，加点盐，可以加点水，炒出来的蛋会更嫩。
西红柿撕去皮，切碎。

热锅下油，把打好的鸡蛋炒好。
鸡蛋搁一边，不嫌麻烦的可以把鸡蛋出锅装盘。下切碎的西红柿，翻炒变色，出汁，和鸡蛋再翻炒一会，加水盖盖煮开（水的用量根据面饼的吸水量而定，做到起锅时水刚好收汁就行，喜欢吃汤面的可以尽情加）。
水开后多煮一小会，鸡蛋会吸收西红柿的汤汁。加入面饼，煮软。加入适量的盐、鸡精。
我不吃葱，所以最后一步省了。
麻辣干锅鸡翅｜甜辣鲜香
干锅是川菜的一种烹饪方式，特点是食材在前期处理时不需要生粉，炒制过程中不加一滴水，急火猛攻，使食材入味。

出锅前也不下勾芡，最后的成品干香浓郁，是下饭好菜。
用料：
500g鸡翅中
3个土豆
葱
姜
蒜
干辣椒
料酒
生抽
小米椒
郫县豆瓣酱
做法：
姜蒜切片，葱、干辣椒切段，小米椒切圈，土豆去皮切片备用
鸡中翅洗净，倒入料酒、葱姜，抓匀，腌制30分钟
锅底放少许植物油，放入鸡翅，煎至两面上色微微金黄，出锅备用
用煎过鸡翅的底油炒土豆片，炒至断生后盛出
油锅内加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入姜蒜干辣椒小米椒炒香
倒入鸡翅和土豆，翻炒上色，加入生抽调味，炒熟即可出锅
虾仁芦笋炒蛋
用料：
芦笋
虾仁
鸡蛋
小葱，生姜粉，白酒，白胡椒粉，盐，淀粉
做法：
之前用阿根廷红虾剥出来的大虾仁放在冷冻，提前拿出回温后切成小块，倒入白酒、白胡椒粉、生姜粉拌匀。
鸡蛋打散，加入少许盐、凉水和淀粉打匀。
芦笋洗净，去除老的根部，余下嫩的部位切小块。小葱切成葱花。
冷锅热油，下鸡蛋液炒至可以结块就盛出备用。再起油锅，爆香葱花后倒入虾仁略微翻炒，再加入芦笋和鸡蛋炒半分钟，撒一点点盐关火拌匀。
推推乐
姨生要秋游，带上推推乐，方便又干净
用料：
5个.55克一个鸡蛋
50克牛奶
80克细砂糖
50克玉米油
100克低筋面粉
#组装
8个推推乐模具
100克奶油
适量水果
10克细砂糖
24片蛋糕片
做法：
牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀
放入已筛的低筋面粉
用蛋抽搅拌均匀
放蛋黄继续用蛋抽搅拌均匀，左手边转盘，右手画z，拌均匀
细腻的蛋黄糊
蛋糕放急冻，冻一下。边缘结片更好打发
大软勾就可以了
倒入蛋黄糊，分两次翻拌均匀
金盘铺上油纸
用刮板整平，震两下。入烤箱。预约170度，170度烤20分钟。中层
出炉后铺上油纸，立马反过来，撕开油纸。再反过来放凉
用推推乐印出24个蛋糕圈
打发奶油，奶油加糖
打发有阻力，明显有纹路，装上裱花袋，用时剪开小孔，挤进模具就好。
组装，蛋糕片，加奶油，加蓝莓。一个推推乐就这样出来了
干净方便
不明白加我微信，欢迎！
鲜虾马蹄香椿卷
春之味儿——香椿篇

生活在南方的我从小不知香椿为何物？自从六年前跟随先生来到天津后，才接触到这个食材。本地的一道家常菜“香椿炒鸡蛋”是我第一次品尝了它的味道，我的味蕾需要缓冲。不过久而久之，倒是慢慢喜欢上了这种齿留椿香的感觉。有了孩子们后，也想把这种春天的味道分享给她们，但她们却拒绝这种天然的味道。每次遇到这种难题时，也就是激发我创（折）作（腾）的时候。于是乎，一道鲜美诱人的鲜虾马蹄香椿卷诞生了。孩子们会对我翘起大拇指，连连夸赞太好吃了，没有什么比此刻更感觉满足与幸福。
用料：
200克虾仁
50个马蹄
50克香椿
3个鸡蛋
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
第☝️步：当然是提前把所需要的材料准备好啊，毕竟空手套不了白狼嘛。😁
第✌️步：摊好鸡蛋饼，放入虾泥和提前烫好的香椿，卷起后留蛋边涂抹蛋清，再封口。
第👌步：把卷好的香椿卷依次码好，表面刷食用油，撒罗勒。放入提前预热好的烤箱180度10分钟。
第4⃣️步：该拍（消）照（毒）的拍（消）照（毒）！然后呢？没有然后啦！此时不动🥢更待何时！！
番茄牛腩
番茄牛腩，之前去下馆子的时候总会点个番茄牛腩的锅仔，但不是牛肉不烂、就是番茄的味道不够，总是不尽如人意。然后尝试着自己做，就再没去外面点过这道菜（不谦虚），哈哈哈。
用料：
500g牛腩
5～6个西红柿
若干番茄沙司
详见步骤其他调味料
做法：
牛肉选择牛腩或者牛上脑都可以，切块，冷水下锅，煮出血沫，倒掉血沫、血水。
放入调味料：葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、鸡粉、料酒、生抽、一点点老抽，我还放了点儿枸杞，这里不用放盐。
倒入开水，没过牛肉两个指节左右，盖上压力锅盖，上气儿后转小火炖20分钟左右。
西红柿洗干净，放到开水里烫一下捞出来，把皮去掉。
西红柿切成块儿，大小都无所谓，因为去了皮儿的西红柿一煮就软烂了。
炒锅里下底油，五成热就可以放入西红柿翻炒，放入番茄沙司，多放一点，如果放番茄酱的话就另外再加一些糖，可以中和一下西红柿的酸。
放盐，因为牛肉没有放盐，这里的盐就是一整锅汤的量，酌情增减。放盐之后西红柿的汁就都被逼出来了，就是一整锅的西红柿浓汤。差不多了就可以关火了。
压力锅放完气儿后开盖，把熬好的西红柿倒进去，盖上锅盖，上气儿后转小火再炖15～20分钟。
牛肉软烂，浓汤鲜香✌️
芝士排骨浓汤拉面
用料：
1只鸡蛋
2-3块排骨
3-4颗油菜
3个蟹足棒
适量马苏里拉芝士
一袋方便面
做法：
先将锅内放入水并烧开
水开后下入拉面及其他配料（排骨是提前炖好的、油菜提前焯好）
在面散开后放入调味料
面煮的快熟时，取鸡蛋蛋黄加少量水搅匀，下入锅中并快速搅拌一下
在锅内加入马苏里拉芝士，并盖上盖子，等待1分钟左右，关火即出锅（如果芝士没全溶解可关火焖一会）
鲍鱼干贝小排汤
闺蜜送来了鲍鱼，没有五花肉，临时决定下去煲汤，鲍鱼需要吸收其他肉类和海鲜的鲜味。
用料：
6只鲍鱼
300克小排
30克干贝
3片老姜
一小把香葱
做法：
干贝清洗是很关键的一步，水里加点醋和盐，用牙刷把肉和壳都刷洗干净，把肉从壳上取下，取出不能吃的部份（这里视频省略了）；
洗净的鲍鱼放在案板上，切花刀如视频；
把切好花刀的鲍鱼放入锅内绰水，水中加少许料酒去腥；
鲍鱼壳也下锅内过一遍水；
把绰好水的小排、鲍鱼、鲍鱼壳一起放入煲锅内，加三片老姜，加水开炖；
这是煲了一个半小时的状态，尝了一下汤的味道较淡；
所以我临时加了一小把干贝继续炖30分钟；
这时的汤汁鲜美了许多；
加入枸杞子；
撒上葱段，完美。
盛一碗开吃，有没有很有食欲？
鲍鱼肉质相待Q软！
嘎嘣脆的鸡蛋卷，超简单🔥
小朋友超级喜欢吃，超级酥脆好吃😋。
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
70克牛奶
40克糖
50克玉米油
一丢丢盐
10克黑芝麻
做法：
准备材料，我做了双份，因为小朋友都爱吃。
所有材料调成面糊
大约4分钟，面糊有一点金黄，用一根筷子一边卷起，放到一边放凉就好了。
超级酥脆
超级简单哦！
香蕉小饼
用料：
3鸡蛋
4根香蕉
半盒牛奶
适量面粉
做法：
香蕉研碎成糊状
加入鸡蛋，牛奶，面粉，搅拌均匀，面糊不要太稠，要不然饼就很厚
在电饼档里用油刷刷一下，一两分钟就熟了
夏日小凉菜--麻汁杂拌
夏天总是胃口不好，
天气太热懒得开火，
今天给大家介绍一道小凉菜，
方便快捷，还营养丰富。
用料：
勺麻汁
勺醋
瓣蒜
克盐
克糖
做法：
黄瓜切条，西红柿皮切条，洋葱切条，白水蛋的蛋清切条，蒜捣泥
加入两勺醋，适量盐，一丢丢糖
麻汁两大勺
所有材料拌匀即可。
麻汁杂拌里面还可以，根据自己的喜好加入腐竹，粉丝，火腿丝等。
这道菜颜色五彩缤纷，味道香辣浓郁，绝对是夏季的下饭神器＾ᗜ＾
微波炉版爆米花
微波炉版的爆米花，简单易学，大家也试试看！
用料：
80g爆玉米粒
50g黄油
40g砂糖
做法：
黄油切成小丁，放进器皿里，微波炉加热融化
玉米粒洗净晾干加入融化的黄油里
砂糖加入黄油玉米粒中
用勺子搅拌均匀
准备一个纸袋子，堂妈是跟面包店里要的包装袋，大家也可以用带盖子的微波炉玻璃碗，要深一些的
把黄油玉米粒放进袋子里平铺好
把袋子口折叠一下
放进微波炉里，站着躺着都可以 区别不大
高火四分钟即可
爆米花倒出来的时候要小心可热了，里面有没爆好的豆子，挑出来别硌着牙
满满一大筐，密封袋打包起来看电影去！啦啦啦啦……
吃不完的爆米花一定用密封袋保存哦！干净防潮！
番茄鱼
幸福番茄鱼
用料：
1条黑鱼
一大块姜
2个西红柿
半个西兰花
一把金针菇
5根小葱
做法：
1，西红柿去皮，切成小块（用刀在西红柿表皮按压一遍，西红柿的皮就超级好剥了）
2，鱼洗干净，切块，用盐腌10分钟，去腥
3，西兰花，金针菇备好，我比较喜欢吃年糕，还加了年糕
4，生姜切片，小葱切成3厘米左右的小段
热锅下油，加入生姜，葱丝
葱姜爆香之后加入鱼块，中火，炒一分钟，放在盘里备用
热锅下油，西红柿熬出汁，加入适量的水
加入金针菇，西兰花，年糕 中火煮5分钟
最后一步，加入刚才炒的鱼块，放入盐，蚝油，中火，煮2分钟，小火煮3分钟，给鱼块入味
好了，可以装盘，撒上葱花，给碗里装好米粉开吃了，这个汤浇在米饭上超级好吃，很下饭
清蒸香螺
三月的螺肥美又无卵，肉质嫩脆，结实有嚼劲。要说吃过的螺类里最得我欢心的，应属香螺了。

香螺的体型圆胖而厚重，螺壳光滑扁平，在螺壳上有一个明显的“大肚脐”，所以有些地方又称为肚脐螺。

如果爆炒的话，动作一定要快，否则炒老了嚼不动。而相对于爆炒的重口味，我还是喜欢清蒸的做法，隐隐的咸，是海水的味道。

蒸熟的香螺也有多种吃法：

1、【  蘸  酱  汁 】  
生抽和醋1:1的比例，加少许糖，香油，姜末，香油调制好的酱汁，带着淡淡的辣味，蘸着吃更入味。

2、【 凉 拌 香 螺 肉 】  
蒸熟的香螺放凉后把肉全部挑出来，加入适量盐、糖、花椒油搅拌均匀，就可以开吃啦！一勺子下去，满满一口的螺肉，幸福感爆棚！

3、【 蘸  芥  末 】  
日本酱油+芥末。芥末的鲜辣味和香螺的海洋味更是绝配。
用料：
适量香螺
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
香螺吐去泥沙，反复清洗干净。
香螺放入大碗中，加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
拓璞多功能料理机主机内放入清水，锅内放姜片，把香螺放在姜片上。
多功能蒸汽料理机设置1380W，5分钟就可以出锅了。
蒸熟的香螺用牙签轻轻一挑，肉就整个出来了。
豉汁蒸鱼腩
这是一道广东的家常小菜，很普通很常吃！
用料：
600g鲩鱼腩
40g豆豉
少许姜
少许蒜
少许葱
做法：
这是我从香港台一个美食节目看的，豆豉想要更香更容易入味，要放点糖先蒸一下。
蒸5分钟后，拿出来把豆豉压烂。
清洗干净鱼腩，备用。
切点姜片，蒜，葱白粒
所以材料放入鱼腩，加：油，盐，酱油，搅拌均匀。腌20分钟左右。
煮饭时放进去蒸，饭好了就撒葱花。
鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻
腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖.
有人喜欢汤汁乳白，可我觉得太油腻，上乘好汤是清澈见底不肥腻的，我用慢炖锅来做这道料理，不仅省时省力，不用再旁照看，而且炖出来的汤汁清澈见底不肥腻，好喝不胖~
用普通锅煮也可以炖出好汤，材料不变，方法一样，就是要放炉灶上煮上几小时，一定不能火大，中小火“笃”上数小时才成！还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！
用料：
250克鲜排骨
200克咸肉
几片火腿
2根春笋
半根莴笋
适量（按喜好）百叶结
3大片生姜
一把葱
一勺料酒
适量葱、姜
一把枸杞
做法：
准备食材，排骨咸肉洗净切块，春笋，莴笋去壳切滚刀块
百叶结用沸水焯水1-2分钟捞出过凉开水
春笋也要焯水一分钟捞出沥干备用
鲜排骨和咸肉焯水撇去浮末冲洗干净备用
依次把排骨咸肉，百叶结，春笋火腿倒入汉美驰慢炖锅，留莴笋最后放
倒入没过表面的热水
把汉美驰慢炖锅盖上锅盖调至高火，慢炖4-6小时
最后5分钟时放入莴笋，锅内温度很高，吃的时候莴笋已经软烂了。如果用普通锅炖 ，需要最后20分钟放入莴笋。
最后尝一下味道，淡了加盐，咸了加水。不要忘了出锅前洒一把枸杞喔！
盛出一碗来，满屋飘香！
鲜掉眉毛哦！
成品图
成品图
做一道东北名菜----锅包肉
虽然我不是个东北人，这鼎鼎有名的东北菜锅包肉可真是没有少吃。很小的时候那时候没下过馆子，自然不大知道，后来生活条件好了，逢到下馆子，除非是不卖锅包肉的，否则必点。一般我是以锅包肉做的好坏来评价这个饭店的分数的。
用料：
马铃薯淀粉
里脊肉
半个蛋清
姜丝 蒜丝 胡萝卜丝 香菜末
适量白醋
适量糖
适量盐
做法：
1：首先选用猪里脊肉，用猪臀肉也可以代替，但是没有用里脊效果好。淀粉的选择最好使用马铃薯淀粉。用其他淀粉也可以，但没有用马铃薯淀粉酥脆。

2：肉块切成大的片，不要切太薄，薄的话一炸就会发硬了。

3：用半个蛋清少量盐和适量的淀粉和成水淀粉糊。把肉片在淀粉糊里抓匀，这一步就叫做上浆。放蛋清是为了使淀粉不那么发滞，能成粘稠状附着在肉片上，放盐也是为了此举，这样肉片就不容易脱浆。

1:油烧热下肉片炸，油温不宜过高，肉要一片片的下，防止粘连，用筷子轻轻的划散。

2：肉片炸成白色，就捞起备用，此为初炸，只要使肉片成熟即可。

3：准备一点姜丝、蒜丝、胡萝卜丝和香菜增味调色。

：炸好的肉片马上会回软，将油温升高，所有的肉片回锅再复炸一次，此举是为了增色和增脆。

2：调汁：一般我喜欢把白醋、白糖和盐放入锅内不断的搅拌至粘稠变色再下炸好的肉。这样的汁味道比较浓厚，并不用淀粉勾芡，但是不是很好掌握，肉片下的太早汁水太多，就不脆了，下的太晚糖熬的过久变成拔丝了。

3：可以用通常的做法，事先调好一碗糖醋汁。用少量淀粉勾芡，然后下准备好的蔬菜丝和肉片拌匀即可。
蒸虾酱-长岛虾酱
去长岛旅行，住的农家乐里的老板娘做的虾酱太好吃了，仔细询问了做法，回来自己做起！
用料：
一勺长岛虾酱
一个鸡蛋
适量白菜叶
适量大葱
5滴香油
做法：
这样的虾酱，用的这么大一勺的量，如果你买的虾酱有些稠，就少放些，可以后面适量加水
章丘大葱和白菜叶，比例1：1，切细，越细越好，我爸妈都喜欢吃细碎些的，所以😊
再加鸡蛋一个，香油5滴，搅和均匀，如果觉得有些稠，就稍微加一点水，别加太多，蒸完容易出很多水。
开火热锅，等冒白气了，就把虾酱放锅里蒸，我在虾酱碗里上面盖了一个盘子，挡住水蒸气，这样虾酱不容易变得水囔囔的。
就是这样的盘子盖住虾酱碗
锅开了后转中小火，大约15分钟，就好啦，味道蛮好，加了白菜叶和大葱，虾酱就不那么咸了。
电饼铛版~贴饼子
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
100克玉米面（小渣）
3克酵母
1.5克小苏打
做法：
将面粉，玉米粉，鸡蛋，酵母加水成稀糊状，防止待发酵。
三个小时候，发酵成功，加入小苏打，拌匀！
电饼铛涂抹一层油，将面糊倒入，五分钟后即成！
石榴盘画——鸟
徒弟又分享了一箱和田皮亚曼石榴
新疆最高档的水果
石榴又红又甜
地球另一边
妹妹托人带来了一个小蜜粉盒
盒子外壳是我喜欢的小鸟
满满的
都是爱
于是今晨画它
用料：
1个其实一点就够和田皮亚曼石榴
一点点巧克力酱或芝麻酱深色的
做法：
用笔蘸巧克力酱，在盘子上打好轮廓
挑选合适的石榴籽，细心摆上
近看调整下细节
小眼神亮闪闪的，完工!
夏缤纷水果茶
夏天了，人们饮料喝得越来越多，但饮料中的添加剂太多使我对它敬而远之，想喝饮料也可自己做，健康也美味，下面推荐一款水果茶，制作简单，快来看看吧！
用料：
1包红茶包
适量水果
适量葡萄干
做法：
准备食材（水果可按自己的情况选择，柠檬去籽不然会苦）
先倒入滚水泡红茶，静置
过滤掉茶渣，取出茶水备用
把苹果块放入少量水中小火煮三分钟，放入一勺白糖，搅匀
关火，把其它水果放入锅中
加入适量葡萄干
水果茶就制作完成啦～
膏蟹蒸肉饼
蟹肉的鲜甜渗入肉饼中，拌饭绝对是回味无穷！
用料：
1-2只三门膏蟹
200g猪腿肉
1个鸡蛋
2勺葱姜料酒
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
3根葱
2克糖
20克水
5克淀粉
做法：
猪腿肉三肥七瘦，让卖家在切肉丝的机器里滚三遍，肉不要太碎。
肉馅用老抽、生抽、糖、鸡蛋、料酒、淀粉，拌匀。最后加30g水拌匀，每次10克，分3次。

拌好的肉馅铺在盘底。
蟹掰开洗干净，大锲子用刀背切碎壳，放在肉馅的中央，身体切件放在盘子周围一圈，撒少许盐和料酒，盖上蟹盖。

蒸25~30分钟，撒葱末，浇一勺热油在葱上。
享受美味吧！
韭菜豆干素包子
今天早上去接潼儿的时候，我妈给了我三个包子，说是豆干包，很好吃。我儿子让外婆给他再买点，放学回来要吃。
能让小少爷还要吃的东西，除了糖果和冰淇淋以外，还真的没有几样。
尝了下味道，这不是小菜一碟吗？
自从有了小美，就实现了面团自由，想吃，那就自己做吧！
用料：
2块薄豆干
100克韭菜
5克姜沫
30克耗油
10克白糖
5克太太乐鸡粉
10克生抽
2克白胡椒粉
2克王守义十三香
20克自制亚麻籽油
做法：
韭菜和豆干洗净，沥干，切成小颗粒
加入所有调料拌匀。
拌匀待用。
250克普通面粉，125克水，5克油，5克糖，2.5克干酵母，揉成包子面团。
卤煮花生
用料：
300克花生
3个八角
10克盐
20粒花椒
5个干辣椒
做法：
把大料花椒辣椒葱姜蒜都放进锅里，加水没过花生。开大火煮，开锅后转小火煮20分钟。就好啦。配瓶啤酒，或者来份螺丝，绝啦。
百利甜酒曲奇
百利甜做甜品，自己也试过几种了，到底可以变化出多少甜品来，可以一直试验看看。在烘焙过程中，酒精已经挥发了大部分，剩下的便是奶油的香气，成品有惊喜。

这个曲奇是根据丹麦奶酥改的方子，很好吃~~
用料：
70g低筋面粉
25g百利甜酒
60g黄油
20g糖粉
15g砂糖
10g奶粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和砂糖打匀打发，颜色变浅白
加入百利甜酒打匀
加入奶粉和低粉拌匀
拌匀的面糊放入裱花袋，挤出曲奇
烤箱180度烤20分钟即可
网红草莓🍓雪花酥
一年一度的雪花酥季又到了，雪花酥既有牛轧糖入口浓浓的牛奶香味，融合了饼干的酥脆，内里还夹杂着坚果、草莓🍓和芒果的酸甜，有嚼劲的同时让你的味蕾得到一次前所未有的体验。
用料：
260克小祈福圆饼干
110克奶粉
300克棉花糖
2克盐
90克黄油
40克蔓越莓
250克坚果
做法：
1、把黄油放入平底锅中，小火加热至融化。

2、倒入棉花糖，让棉花糖在锅中不断搅拌到完全融化。

3、等黄油与棉花糖完全融合在一起时关火，同时加入饼干与坚果，稍微混合均匀。

4、把搅拌均匀的糖倒入金盘中，用手慢慢压平整形，压成长方形的形状。

5、最后两面都筛上奶粉，一定要周围都筛上，之后就等待凝固。

6、稍微放凉后，切成块装袋就可以了 。

原材料
成品
糖醋排骨（陈醋版）
这个菜谱我主要参照@小辞xiaoci的 http://www.xiachufang.com/recipe/1064357/

我把米醋换成陈醋了，因为我们家没有米醋，我也懒得下楼去买了。

我家里没有煤气，电火炖肉就是比较费劲，我用的时间也更长些。

我用料里面说的汤勺，称量水，是30ml容量。

我改动了原方子糖的用量，一部分用冰糖替代了。

我家里人都说这是我做过最好吃的一次糖醋排骨。
用料：
800g猪排骨
1汤勺料酒
5g盐
2汤勺酱油
3汤勺陈醋
2汤勺糖
10g冰糖
三小片姜片
做法：
多么美好的肉。
调好酱汁。冰糖也直接放进去。
猪排骨冼净干净，焯水去血沫，然后晾干水份。
锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
倒入酱汁炒匀再倒入能没过排骨的开水，我用电磁炉调小火炖煮40分钟后调入盐，之后再炖煮10分钟，然后开大火收汁。
收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
宝宝辅食苹果胡萝卜软饼
由爱做饭爱美食，变成了爱做饭爱美食的妈妈👩
用料：
半根约40克胡萝卜
半个约70g苹果
一个全蛋鸡蛋
26克面粉
做法：
将苹果和葫萝卜切小块，然后加入鸡蛋，用料理棒，或者料理机打成泥。
加入面粉，注意面粉要少量分次加入，可以减少硬块的出现。
将搅拌好的面糊装入裱花袋，然后用不粘锅煎熟，这步可以放油煎，可以不放油，但是要注意火候，小火慢做，要有耐心，一着急就糊底了，前几锅都被我吃了……
我还做了圆的，这个能练习宝宝的抓握和咀嚼能力
这可能就是传说中的锻炼🤪
果干拌酸奶
和在家的酸奶不同，不能随时有新鲜水果拌酸奶，用果干的感觉更奇妙
用料：
水果干（我用了蓝莓干）
老酸奶（普通酸奶也行）
做法：
果干和酸奶准备好
先把果干铺一层在酸奶上
挖起来准备开始拌
拌好以后再撒一层果干，开始吃(/ω＼)
红豇豆箜饭
曾经无数次在梦里梦见奶奶给我们做红豇豆箜饭吃，第一碗配上咸菜吃，第二碗泡上米汤吃，小时候的食物总是那么简单而质朴，但是我们吃的很开心，很满足。随着社会的进步，人们的日子越来越好，人们的美食也琳瑯满目，但我怀念的还是小时候那碗豇豆箜饭，有些美食是永远代替不了的！
用料：
大米
红豇豆
盐
水
油
做法：
锅加水（水要多）把大米洗干净也放进锅中开大火烧开转小火，用勺搅拌一下锅里的米，防结块，大米煮到开花（没有白心）关火，准备好篓箕，把大米从锅中倒入篓箕中，漏下的米汤不要仍掉哟，可以当汤喝，很营养！
市集上买红豇豆要挑选新鲜的，不老不嫩那种最适合，洗干净去掉茎头，切成小粒。
铁锅放菜油（色拉油也可以）烧热倒进豇豆粒，加盐翻炒1分钟，然后加水，水要刚接近豇豆表面。
把篓箕中的米均匀的铺在豇豆粒上，然后盖上盖子。
先大火箜到上大气后立即转小火，偶尔转动铁锅让豇豆粒和米均匀的焖出香味，当听到锅中没有水气声，开始发出吱吱的声音时关火，这个时候不要立即打开盖子，让米饭在锅里再焖5分钟，
吃这道米饭不需要其它主菜，配点开胃小菜和煮米饭的米汤就可以吃的很舒服。
手撕杏鲍菇
减肥是持久战，千万不要节食减肥，反弹超级快。正常饮食也可以瘦。
其实本雯现在养成了一个习惯。每天晚上都要去散步一小时，要我跑步我坚持不下去，但是散步就很好啊，又轻松，又解压！哈哈哈
偷偷告诉你们，还有每个星期有一餐放纵日，哈哈当然并不是炸鸡蛋糕之类的…
而且饭后都要站半个小时…
每餐都可以吃的饱饱的…
减肥so easy！！
用料：
1个杏鲍菇
1小瓣蒜
1根葱
1点点姜末
1勺味极鲜
做法：
把杏鲍菇切成两段，上锅蒸熟，水开大概10分钟左右，杏鲍菇软透就可以了
蒸出来的汤水倒入一个碗里，精华水呀不要倒掉哟。
杏鲍菇晾凉后撕成条！
再将另外盛出来的汤水倒入味极鲜，葱姜蒜末，喜欢吃辣的可以加点小米椒…
最后倒入撕好的杏鲍菇一起搅拌。
真的超级鲜甜美味的…
减肥餐吃得真的一点都不少，哈哈哈哈
羊肚菌鸡汤
小美煲的汤真的可以说秒杀任何锅具，今天来一款走地鸡羊肚菌鸡汤。
用料：
半只鸡
12个左右羊肚菌
做法：
鸡切块，用小美清洗。具体参照https://www.xiachufang.com/recipe/103744487/。
鸡肉放进主锅加入适量的水（因为小美100度煲汤，水分几乎不流失。我是半只鸡下1000克水，刚好三个人吃）设定35分钟100度反转小勺煲鸡汤。这个时候拿出羊肚菌泡洗待用。
再加入羊肚菌，设定35分钟100度反转小勺。时间到加入一点点盐就可以吃了。
孩子评价：这个汤有水平。😂
蛋奶馒头布丁
这道甜点原本应该是用吐司面包做的，但我是临时起意 所以就地取材用了家里剩的馒头，因馒头的内部组织没有吐司松软，所以在浸泡吸收蛋奶液时需要花多点时间，不过最后成品的口感还是不错的。
用料：
2个全蛋
20克细砂糖
100克淡奶油
1个（约120克）高庄馒头（也可换成吐司面包）
少许蔓越莓干
少许黄油
做法：
将馒头切成小块，大小随意
鸡蛋打散加入细砂糖和淡奶油搅匀
将馒头块倒入蛋奶液中，充分浸泡直至完全吸收，大约泡半小时左右
将融化的黄油涂抹在烤碗底部及四周，然后将浸泡好的馒头块均匀放入（此步骤同时预热烤箱）
最后撒上蔓越莓干，烤箱上下火180度，烤20分钟左右（实际时间和温度视各自烤箱情况而定）
烤至表面金黄，局部有焦糖色就差不多了
蜜汁叉烧
女儿心心念念最爱的叉烧
用料：
500克五花肉
克
1勺酱油
3勺李锦记叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3片姜
1勺蜂蜜
1-2克盐
做法：
蜂蜜和叉烧酱留5分之1，其余都放进去按摩让肉吸收更好，用针扎孔。
200度°入烤箱20分钟换一面，刷上叉烧酱再继续烤20分钟，再刷上蜂蜜10分钟出烤箱。
是不是很好！
冷却切片，完美✔
南瓜粉蒸肉
适合夏天的美食
用料：
500g上好五花肉
一块南瓜
少许葱姜蒜
一袋（超市有卖）米粉
做法：
先将五花肉洗干净，放到烧开的水里煮15分钟，捞出并用准备好的热水再清洗一遍，放凉备用。
将肉切成薄片状  调制腌肉汁（红糖，老抽，蚝油各半勺，料酒一勺、盐一勺、香油少许）将肉腌制半个小时
切南瓜，形状成大块条，铺盘底备用。
将腌好的肉里倒入米粉拌匀。把切好的南瓜铺到盘底在放肉。上蒸笼蒸一个半小时。
超简单番茄去皮
平时很喜欢吃番茄，但是番茄去皮是一件很麻烦的事情，试过用开水烫去皮，虽然比直接剥皮要快，但一是去皮不够干净二是有点烫，所以就想了其他办法
        有一次冰箱温度开的太低，番茄又放的太里面，拿出来的时候有点冻上变得硬邦邦，用水洗了一下打算开始削皮，没想到洗完以后稍微刮开一个口子，手艺以一搓皮就蹭蹭蹭掉下来了，超级干净。
用料：
1个西红柿
做法：

方法1冷冻去皮：
总结一下关键就是一冷冻（不需要太久，稍微有一点冻硬就好了，就上图这样），二是冷水冲洗，三是稍微刮开一个小口子，用手一搓，大功告成。
方法2削皮刀去皮：
这个削皮刀是之前在网易严选买的，削番茄皮很方便，只要是锯齿状的刀都可以。这个比较适合削稍微大个一点的番茄，如果很小个的番茄，还是冷冻更方便
潮汕生腌
用料：
瓣大蒜
个小米椒
勺酱油
克糖
斤皮皮虾
勺鱼露
3根香菜
做法：
皮皮虾洗净剪掉头和尾巴上的刺 也可以对半剪 看个人喜好 
碗中倒入凉白开 一定要凉水 加入酱油多一点 、鱼露 、一点白糖 、
然后把皮皮虾放到调好的料汁里 放入蒜头、姜丝、小米椒、香菜 放冰箱保存第二天再吃味道更好 想当晚吃的腌一个小时 就可以吃了
煨茄子小番茄
在书店看到一本新出的特别棒的美食书，与其说是菜谱，不如说是一本旅行和食物采集笔记，作者是一位现居伦敦的才女厨师Olia Hercules，这本书通过走访和实践，探寻了阿塞拜疆、格鲁吉亚和亚美尼亚一带的民间美食。其中有一道简单却令人满足到发指的双茄料理，而澄黄油是它的秘密。

普通黄油烟点较低，易烧糊，不适合高温炒菜，做出的菜也会凝重，澄黄油就可以放心用了，其实印度的Ghee也是这个原理。这样煎出来的茄子特别香。

澄黄油可参考这个方子制作，五分钟就可以搞定。http://www.xiachufang.com/recipe/102765139/
用料：
小的8-10个或长茄子2-3个茄子
切半（或一捧整个小番茄彩色番茄6个（甜熟）
100g澄黄油
200ml鸡高汤（推荐）或素高汤或水
糖
海盐，黑胡椒
香菜或莳萝或罗勒
10瓣，切碎蒜瓣
做法：
如果用小茄子，在底部切十字花刀，梗可留着；如果用长茄，可以切成适可长度再切成15mm的片
在铸铁锅里加热两勺净化黄油，中火煎一下蒜片，注意不要煎到焦，倾斜一下锅子，让黄油和蒜跑到锅的一角，煎5分钟左右。然后把蒜盛出来，不用擦锅。在锅里再放两勺净化黄油，接着煎茄子到茄子略棕，耐心点，可能需要十分钟左右才能达到理想的软度，把茄子盛出来，可用厨纸吸油。
再在锅里加两勺净化黄油，把番茄加入，切面朝下，煎到果肉变柔软，皮微皱，如果番茄够成熟皮会脱落，把番茄皮挑出来。如果没有脱落可以把它们翻到皮朝下煎。
把茄子和蒜都放回到锅里，加鸡汤或素高汤（原文强烈推荐用鸡汤）。加盐，黑胡椒。如果番茄不够甜可以加少许的糖，中火煨15分钟直到汤汁变为原来的一半，茄子也煨好了。撒上香草，可配亚美尼亚扁脆面包或任何馕类面包或米饭。

图片来自方主ins，同样的菜用了大茄子。
千层蛋糕（千层皮的制作）
刚开始做千层蛋糕是因为不用烤箱，做法简单，这个做着做着会上瘾的，根本停不下来！用过很多配方，刚开始也失败过很多次，面糊很粘稠的话面皮就会很厚，很稀的话表面会有泡泡，不成型，经过很多次的实验，各种用料也都经过了调整，这个配方是最好用的，希望对大家有所帮助。
一份大约可以做12张八寸面皮，是一个八寸千层蛋糕的量。
用料：
3个鸡蛋
30克糖粉
100克低筋面粉
30克黄油
300ml牛奶
做法：
所有材料称重，准备好（这里我做的是两份的量，食谱是一份的量）
取一个容器，无水无油，把鸡蛋和糖粉倒进去
搅拌均匀
倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至无颗粒
加入隔水融化的黄油，搅拌均匀
最后倒入牛奶
把搅拌好的面糊用筛网过筛，这样可以让面糊更加细腻
过筛好的面糊，盛一勺倒入平底不粘锅
待表面起小泡泡时就可以取出了
做好的千层皮，很细腻光滑，千层皮我一般都叫它万能皮，可以做千层蛋糕、盒子蛋糕、班戟、可丽饼...都可以用这个皮，下次我会出个用千层皮做各种甜品的教程，大家可以跟着试试看哦～
超级简单的油炸兰花豆
用料：
适量蚕豆
适量油
适量盐
做法：
干的蚕豆泡一晚，第二天沥干水分备用。
每颗豆用剪刀开口
放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色为止。
捞起来撒盐拌均。
装盘凉了脆脆的开吃。
红豆馅吐司煎蛋卷
自己做了红豆沙，包了红豆包还剩许多，怎么消耗掉呢？家里还剩吐司和鸡蛋，就想到这个办法啦
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
豆沙馅（自制）
做法：
将吐司边切掉，吐司两片叠放，切三份。因为是两个人吃，所以切糕的六小片我分两份，每份各三小片叠放，吐司片中间涂上提前做好的豆沙馅！（豆沙的做法这里不再赘述，大家可以自行搜索）
一颗鸡蛋打入盘中，将夹好馅叠好的吐司放入蛋液中吸取蛋液！
在盘中可以只单面裹蛋液，放入平底锅后再把剩余蛋液淋到鸡蛋上。平底锅放油，煎至两面金黄
再顺便煎个香肠，配个水果橙汁，摆个盘就可以吃饭啦！
太极米浆粥
太极米浆粥好处好多， 传统要在煤气灶前面不断搅拌两小时。 有了小美， 加入米和水， 设定好就直接帮你煮好了。
太给力！
用料：
100克大米（梗米）
2000克水
做法：
洗干净的米和水放入主锅
98度 反转速度1 60分。
煮完后过滤， 只喝米浆。
这是太极米浆粥封面
这是适合的人群
这是传统的煮法。看了我就头晕。哈哈。
蜂窝煤，馒头~
造型创意来自蜂窝煤戚风蛋糕，做成馒头是因为参加下厨房第一届早餐马拉松自己定下的做21天馒头的想法。搜了一下，下厨房貌似木有馒头版的蜂窝煤，就出个比较随意的懒人方子（因为自己做馒头都没有称量材料的习惯），给初步具备了做馒头技能的田螺姑娘们~
用料：
适量黑芝麻碎
适量面粉
适量超市黑芝麻酱
适量竹炭粉
少量白糖
适量酵母
做法：
馒头程序:比较多的黑芝麻酱（大约30克），比较多的黑芝麻碎（大约30克），白糖适量，热水适量，面粉（近500克），酵母适量，揉匀后，加入适量竹炭粉（我加了四小勺）至你满意的颜色。揉。
一发至两倍大小。
大小合适的玻璃碗或六寸蛋糕模具刷油，作防粘处理。
一发到位的面团排气后，大致滚圆，用手按压成厚饼状，放入防粘处理后的玻璃碗或六寸模具中，入蒸锅（或烤箱）热水二发至一倍大。
开火，先大火至有蒸汽冒出，然后转中火蒸半小时。到点儿时关火，闷五分钟后取出，把馒头倒出来晾一下。
倒扣馒头，用面包刀和分片器削去馒头顶部部分，让它成为一个平面。
用去核器缓慢左右转动，挖出较为均匀的孔洞。
雪顶桃桃莓冰沙
不久前喜茶出了新品芝芝莓莓桃，粉粉的水蜜桃遇上香甜的草莓和沁凉的冰沙，一口就可以收获桃味满满的夏天。
糖糖一直想自己做出味道接近的同款，经过几天的尝试终于试出来了。配方给你们，在家就能做，可以省不少钱呢，嘻嘻。
用料：
1只水蜜桃
1包唐造梵净山翠峰绿茶
5个草莓
少许奶油
少量冰块
20g糖浆
做法：
将草莓和桃子洗净切块，杯子里放1个茶包，倒入300ml热水泡5分钟
将切好的水蜜桃、少许冰块和泡好的茶汤放入榨汁机榨成冰沙，倒入杯中
将草莓最后扔进冰沙，榨2秒就好，时间久了就看不到草莓粒
挤上少许奶油满杯
最后撒上草莓粒装饰
牛奶果凍（白涼粉版）
第一次做白涼粉版的牛奶果凍，過程簡單
用料：
500克牛奶
30克可以根據自己的愛好白砂糖
50克白凉粉
做法：
煮的過程我沒有拍，其實就是將牛奶，白涼粉，糖加一起攪拌均勻，然後受熱，冒煙了就可以了，不用煮開，起鍋倒模具裡，記得要快速，很快就會凝固了，然後放冰箱冷藏一兩個小時就可以吃了
成品
美味虾仁炒蛋
用料：
15个虾仁
4个鸡蛋
2根小葱
1勺盐
1勺料酒
做法：
虾仁解冻用料酒、蛋清、盐、淀粉腌制10分钟后焯水备用，鸡蛋打成蛋液加入葱段、盐，虾仁搅拌均匀；
平底锅热少许油，将虾仁蛋液倒入锅中平铺，小火煎制锅底蛋液凝固后慢慢翻面；
翻炒至熟透后出锅装盘
美式巧克力软曲奇🍪一个小时完成～
巧克力曲奇一直是烘培入门，基本上混合材料就差不多结束了，美式曲奇的含糖量有点高，不过配一杯牛奶一起吃非常完美～
用料：
150克无盐黄油
85克白砂糖
50克红糖
一小勺香草精
50g室温鸡蛋
2克泡打粉
2克食用小苏打
4克玉米淀粉
220克面粉
2克盐
100克巧克力豆或者黑巧克力
做法：
室温软化的黄油加白砂糖和红糖，用打蛋器打匀～
加入香草精几滴，然后加入鸡蛋用打蛋器搅匀，然后过筛入粉类，搅拌均匀，最后加入巧克力碎或者核桃仁之类的，大概总用时也就10分钟。
混合完成的放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。烤之前预热烤箱185度，称85g一个面团
烤箱185度，烤15分钟，观察上色程度。
冷却放凉就能吃啦～
一定要配一杯牛奶🥛完美！！！超快手。一个小时就完成了。
省油版地三鲜
地三鲜，算是我最爱的素菜之一，用这个方法做美味又不油腻，虽然是素菜却吃起来很来劲，很下饭。里面的茄子尤其好吃哦～
用料：
一个茄子
少许芝麻油
两个（大个的土豆只需要一个）土豆
一个青椒
5粒花椒
两片姜片
两瓣蒜
10g糖
20ml生抽
5g盐
40ml水淀粉
做法：
准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。
炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆， 转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出
炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。
炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。
加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。
加入青椒，翻炒一会儿。
再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。
南乳蘑菇蒸鸡翅
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g蟹味菇
#腌鸡翅用料
400g鸡翅中
10g蒜末
10g生抽
10g老抽
5g糖
5g姜丝
5g香油
20g南乳
做法：
鸡翅中用腌制料抓匀，腌制30分钟。鸡翅中切开两半更容易成熟且入味。
找一个深的盘子，平铺上一层蟹味菇，鸡翅平铺在蟹味菇上，加盖保鲜膜。鸡翅不要叠放，不容易熟。
送入微波炉（中高火）加热7-8分钟，就成熟了。
狗狗营养湿粮
用料：
6块鸡脯肉
200g西兰花
200g胡萝卜
200g娃娃菜
做法：
将鸡脯肉煮熟，切块
将蔬菜类放入料理机打碎
鸡脯肉放入料理机打碎
搅拌均匀
可带一次性塑料手套。将其捏成球状。
放入蒸箱，30分钟左右既可。
冷藏保存。
成品图。
巧克力围边水果蛋糕
用料：
适量梵豪登黑巧克力币
几张油纸
2个戚风蛋糕胚
2盒铁塔奶油
适量水果
做法：
蛋糕胚用分层刀分成几片
黄桃罐头滤去糖水
黄桃切成小丁
准备好冷藏的奶油
奶油倒入厨师机
鲜奶油按10:1加入砂糖
开始打发奶油
奶油打发不要太过，出纹路带尖角即可，堂妈总犯这种过头的错误！
抹面抹面
加入黄桃丁
量好蛋糕围度和高度，设计好图案
准备好图纸，烘焙纸是不错的选择，一定要用烘焙纸的正面，在反面画用铅笔绘画艺术图案。
巧克力币隔水融化，倒入裱花袋，一定切记融化到无颗粒，否则堵裱花袋，那是相当痛苦滴！
 直接把裱花袋剪个小孔，按照设计的图案画好油纸，全都做完就等它凉透
设计不同的纹路
等啊等啊等巧克力凉透
不能太硬，硬了打弯，软了图案容易碎。做几次小图案实验几次吧！
晾干的巧克力围边轻放倒蛋糕胚边缘，按压小心揭下烘焙纸即可！
围边都做好很有成就感
开始装饰水果
装饰水果是件技术活啊，位置不对就不美观
完成！美丽的巧克力围边水果蛋糕
很惊艳吧？
打包送给小堂的同学们！
潮州小吃『春饼』
潮州的春卷又名春饼。像一块长方形的金砖。是家喻户晓的民间小吃。听奶奶说在古时候，人们会在立春这天吃春饼，有五谷丰登，喜乐安康的好意头。试过春饼，你才真正体会到，什么是外酥内嫩，薄如纸的饼皮包裹着猪肉、绿豆瓣、虾米、鲜菇等，油炸后，外观金黄酥脆，里面的包裹的猪肉肥而不腻，绿豆瓣香气四溢，虾米鲜，香菇嫩，一口好吃到没朋友！
用料：
10张薄饼皮
约80克半肥半瘦的猪肉条
约20克香菇丝
熟的重量约230去壳绿豆瓣蒸熟
约20克小虾米
适量葱花
适量蒜蓉
适量鱼露
少许味精
少许白胡椒
少许砂糖
少许盐
面浆（用面粉兑水，粘稠状就好）
油（花生油 玉米油 调和油都可以。）
1把刷子
做法：
买现成的去壳绿豆瓣，洗净后，浸泡约30分钟，捞起来沥干、蒸熟、晾干。
蒜瓣洗净、切碎。倒入小虾米、葱花、鱼露、等调味料搅拌均匀。
买不带皮的五花肉，切成条，加入香菇、白胡椒、砂糖、盐腌制约1小时。
薄饼皮。（我是买现成的）
拿出薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在桌子上。
把步骤1的馅料约25克，猪肉香菇约10克放饼皮上。（馅料多少和比例可以按自己喜好增减）
包成长方形，接口处用面浆粘紧。
包好了，接口的地方一定要朝下。
把油倒入锅里烧热，烧到油温约七成热时，放入春饼，炸到金黄金黄的，就可以捞起、沥干油。（油炸哦！尽量倒很多油，油要能淹没春饼才可以，炸春饼剩下的油，可以炒菜。）
一块金灿灿的春饼，特别有内涵，肚子里的料十足。外酥里嫩，味浓香郁。
超好吃的豆子炒胡萝卜
每份食材都是有灵魂的~
用料：
半根胡萝卜
500克青豆
2个小米辣
2瓣蒜瓣 
做法：
来~给豆豆宽衣解带~😝再洗个澡
把雪人的鼻子拿来用一下~
小米椒三七二十一刀切碎，蒜瓣一巴掌拍碎。
起锅烧油至五分热就行，先放入蒜瓣和小米辣，翻炒出香味，再放入豆子和胡萝卜，中火慢慢翻炒约3分钟，加入忘情水转大火煮一两分钟装盘即食。味道好极了!😍
盐煎肉
用料：
猪五花肉
蒜苗
豆瓣酱
豆豉
盐
味精
糖
做法：
将猪肉切片，蒜苗切成马耳，豆瓣酱剁细待用。
炒锅置旺火上放入油烧六成热下肉片炒至断生，加入豆豉和豆瓣酱炒香，放入糖、盐调味，然后加入蒜苗炒至断生，加入味精出锅。
柠檬冰淇淋口感蛋糕
方子可做18cm直径，高12cm慕斯圈圆模一个
味道一般 just soso
用料：
-法式杏仁海绵蛋糕-
4个鸡蛋
65g糖粉
65g杏仁粉
20g低筋面粉
20g黄油
4个蛋白
35g细砂糖
-柠檬酱-
200g糖渍橙皮丁
100g柠檬果肉
10g百香果果肉
10ml柠檬汁
20ml水
30g糖
-柠檬奶油-
15g吉利丁
160ml牛奶
100g糖
6个（300g）鸡蛋
210ml柠檬汁
2个柠檬皮屑
280g白巧克力（35可可含量）
-装饰-
法式/意式/瑞士蛋白霜均可 喷枪上色
做法：
-法式杏仁海绵蛋糕-
蛋、糖粉、杏仁粉混合电动打蛋器打发到两倍体积大
加入面粉翻拌均匀不用过筛
融化黄油，先加入1/3混合均匀，再加入剩下部分
此时预热烤箱180度，糖加入蛋白打发到大弯钩
蛋白霜和上一步面糊翻拌均匀，倒入垫有油纸的烤盘，180度8-10分钟
放凉后，裁剪为8片16cm直径的蛋糕
-柠檬酱-
所有材料微波炉加热8分钟，料理机打成顺滑的酱状
-柠檬奶油-
吉利丁冷水泡软

牛奶、糖、蛋、柠檬汁、柠檬皮屑隔水加热到82度，中间一直不停搅拌，再加入吉利丁和白巧克力，备用
-组合-
蛋糕片沾柠檬酱之后，放入慕斯模具（提前用保鲜膜包好皮筋捆好）倒入柠檬酱，再放入蛋糕片重复八片蛋糕体放完，冰箱冷冻3小时
吹风机吹热慕斯圈，接着脱模，（夏天提前打好蛋白霜之后再脱模）抹上蛋白霜用喷枪上色作为最后装饰
黄金蛋炒饭
周末适合约上闺蜜聊聊天，吐吐槽啊～
疫情期间不外出约～在家来个蛋炒饭吧👀
🙋：要吃米粒，粒粒分明～每一粒都金黄金黄的蛋炒饭！
👩：安排！👏
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根小葱
少许盐
1根火腿肠
半根玉米
5条（可换成其他蔬菜）海鲜菇
2片（可换成其他蔬菜）白菜
做法：
1.准备两碗饭，最好是剩饭～饭粒要干爽，偏硬一些。不够干的饭，建议加热在放凉，或者提前半天放冰箱冷藏（这两种方法都可以让米饭干爽些，避免炒成团）
2.准备想吃的配料，切碎，备用（步骤二）
3.最重要的一步！将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋白留着备用，蛋黄直接和米饭拌在一起。如图，搅拌均匀确保每一粒米饭都裹上蛋液。（裹上之后颜色超好看！）放一边备用～
1.饭和配料如图，还有小葱花，没出镜
大火干锅，小火热油～
1.油热下玉米，海鲜菇，火腿肠等配料，把所需的配料按照难熟程度下锅，比较难熟的先下锅，下点盐和酱油，大火炒2分钟。出锅，滤汁备用（多余的汁要滤干噢～不然加到饭里，就会被吸收，米饭就成团咯）。
2.小火再下油，油热小火下蛋白翻炒，蛋白变成白色，下蛋黄包裹的米饭，放点盐和酱油和蚝油，一起翻炒几下拌均匀。小火翻炒两分钟（一定要翻呀，不然会粘锅噢）
3.将第一步炒好的配料加进去，一起翻炒均匀，撒上葱花～即可出锅啦。
来个好看的摆盘吧👏
日式鳗鱼饭·鰻丼
用料：
1/4条鳗鱼
1碗米饭
4大勺+1小勺日式甜口醬油
2大勺+1小勺味淋
5-10克糖或蜂蜜
海苔丝
白芝麻
做法：
鳗鱼加少许海盐、1小勺味霖、1小勺酱油腌制至少一小时。
锅中加入4大勺甜口酱油4大勺味霖，依据口味加糖或者蜂蜜。然后最小火煮酱汁。不断搅拌到有些粘稠。
锅热以后，鱼皮朝下煎烤。中火🔥我的鱼是昨天吃烤肉剩下的，已经切段了。为了防止过于卷曲，我加了一支牙签。
一般我都是单面煎烤。皮脆肉Q嫩。鱼熟以后，关小火，淋上一些酱汁加热入味。
盛一碗热米饭，盖上鳗鱼，淋上一些酱汁。散入海苔和熟芝麻（我不爱没有加）
完美奶油培根蘑菇面
看了下厨房很多奶油培根面的菜谱都不符合重口味黏腻爱好者的需求，分享一个自己一直做的方子
用料：
1人份意大利面
两片培根
4-5只蘑菇
四分之一个白洋葱
2个蒜瓣
适量牛奶
适量淡奶油
适量小麦粉
一勺盐
适量黑胡椒
做法：
大火烧一锅水，备菜
培根切小条，蘑菇切片，洋葱切丝，蒜瓣擦泥

水开后放入一大勺盐，适量橄榄油，下意面，大火煮8-10分钟

平底锅不放油煎培根至微焦缩水出油（很重要，好吃 香脆），
放入洋葱翻炒
洋葱发软微透明后倒入蒜泥，蘑菇一同翻炒
个人偏好炒的略焦黄一些非常香

查看一下面条是否煮熟，掐一下以面芯有小针尖大小白点为最好

面条沥水，倒入平底锅，倒入适量牛奶（盖没食材的一半）

煮开后尝下奶汤咸淡，一般再多加一勺盐为合适

用牛奶调开一汤勺小麦粉 倒入锅中搅拌至酱汁浓稠包裹所有食材

倒入适量淡奶油（一般为剪一小口打圈铺在表面）

关火 尝下咸淡（淡了加盐，咸了加牛奶）
撒上黑胡椒

搅拌，装盘，静置1分钟


炒鸡重口黏腻又好吃的奶油面就做好了！
蕃薯丸子
用料：
100克红薯
100克糯米粉
少许红糖
少许熟芝麻 
做法：
蒸熟蕃薯
捣成泥
加糯米粉
揉成面团
切成适中小丸子，搓圆！
红糖和炒熟的芝麻大约1：1放在料理机中，打碎，放在一个盘子里备用。
水开后，放入红薯丸子，等到丸子浮起，就熟了。捞起，趁热滚上红糖芝麻馅。
轻芝士蛋糕
这个配方做出来的轻芝士蛋糕真是又嫩又滑，味道适中，回味无穷。
首先将所有的工具洗干净，做到无水无油。
上下火水浴150度60分钟
用料：
100gA奶油芝士
26gA黄油
100gA鲜奶或奶油
10gA玉米粉
20gA低粉
2个A蛋黄
2个B蛋白
50gB细砂糖
做法：
将所需材料准备好，由于我用的鸡蛋小，所以用三个。
首先将100g奶油奶络隔热水打到顺
滑状
将26g黄油分两至三次打入奶油奶络内，混合溶合在一起
将牛奶100g分两至三次加入
加入蛋黄搅均匀
低粉20g，玉米粉10g过筛加入搅
拌均匀
这时就先加入水在盘子里，放在下
层预热（烤）同时将打蛋器洗干净
擦干。
先将蛋白用低档打到鱼眼泡状，加入细砂糖继续打，分两到三次加入砂糖，打到蛋白拿起有湾湾型状，盘子反过来蛋白掉不出来即可。
两个配料加在一起搅拌均匀即可
将搅拌好的配料放高点倒入器皿中，敲敲去泡就可放入烤箱里了。
蒜蓉粉丝蒸大虾
去海鲜产地买了新鲜到港的超大号 King Prawn，心血来潮就按照自己想像中的口味做了这到下饭菜。
注：这道菜粉丝才是精华！！！！
用料：
适量粉丝
六只大虾
一头蒜
适量油
2勺料酒
1勺生抽或味极鲜
手捏起来一小撮盐
适量（可加可不加）葱花
半勺蚝油
蒜的一半姜
要可以装一点汤汁的盘子盘子
少许糖
做法：
粉丝用冷水浸泡，泡软即可。
先把葱姜蒜切成末，冷锅热油。同时，拿一个小碗把料酒、生抽或味极鲜、盐、蚝油调成酱汁。
油热后，大火爆香葱姜蒜末，煸出香气后加入调好的酱汁。大火略微的炒一下，不要炒得太干。蒜末开始泛金色时立刻关火，盛出放凉备用。
虾开背。就是在虾背这一面，从头到尾来一刀，不要切断另一面。切开后把虾线挑出来。
摆盘。
把粉丝沥水，铺在盘底。把虾背摊开，放入炒好的葱姜蒜末，把放好料的虾摆在粉丝上面。多余的末可以均匀的撒在虾和粉丝上。
蒸锅水烧开后，把虾放入蒸锅，中火蒸15分钟。
然后就可以享用啦
红糖姜枣膏
红糖姜枣膏的做法很多，今天分享一个很简单的做法，30分钟能炖一锅。
冬天很适合女性朋友喝。
姜枣膏是用生姜和红枣经过研磨之后，再用小火熬制而成的，想要喝的时候，取两勺子放到水中。具有极好的食补作用，非常适合女生喝！
用料：
250克红糖
250克红枣
500克姜
适量水
做法：
称量好所有食材
姜切成快，方便打泥。榨汁机的直接渣取姜汁
把姜放入破壁机中，放入适量的清水，打成姜泥
用筛网或者纱布过滤出姜汁
这是过滤出的所有的姜汁
红枣去核，剪成小块
把姜煮开水放入红枣。继续煮3-5分钟
在放入红糖。搅拌均匀
越熬越浓稠，熬到这样就可以关火
装瓶，可以放凉装也可以直接装瓶
这样红糖姜枣膏就做好了。
放冰箱冷藏保存，每天早上炖鸡蛋时放2勺，也可以直接泡水喝
15分钟～超级快手                   肥牛土豆粉麻辣烫
冬天吃一锅麻辣烫，真的太爽了～15分钟超快手懒人做法
用味好美的麻辣锅风味底料做真的特别好吃😋
用料：
1份土豆粉
1小把蘑菇
5卷肥牛卷
根据自己喜好添加虾丸，鱼豆腐
3片生菜
3片鸭血
3片培根
30克味好美麻辣锅风味底料
做法：
砂锅放半锅水烧开，放入土豆粉和蘑菇，再放味好美麻辣锅底料（喜欢辣的可以多放一些），煮5分钟
把自己喜欢的配菜和牛肉卷，培根都放进去，再煮10分钟～最后尝一下不咸可以放点盐
出锅啦～超级无敌香
香嫩肥牛
顺滑土豆粉
培根
我最爱的鸭血
蘑菇
最后的汤底都特别好喝，我整个一锅都吃了，太美味了
适合冬天的暖锅