xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭烹饪酸辣红薯粉
用料：
红薯粉一人份
红油辣椒，花椒油，花椒粉，生抽，醋，盐，鸡精，糖
蒜水，姜水
豆瓣酱炒肉臊、油炒花生米、炒芽菜、葱花
慢火煲鸡汤
做法：
红薯粉泡软煮熟备用
把所有准备步骤中的调料类比如红油辣椒油、花椒油等盛入碗中
碗中加炖好的鸡汤，把煮熟的红薯粉盛入碗中。
红薯粉面上放花生，肉臊，芽菜，葱花 （也可以不用放）
汕尾菜茶
每年春节元宵前，我的家乡的人就会邀请亲朋好友到家里吃菜茶，寓意添丁发财。离开家乡在外居住很多年了，今年也总算鼓起勇气，请我勤快传统的婶婶到家里来帮忙，操办了人生中第一次菜茶，希望今年心想事成。
        菜茶的料可根据自己的喜好，邀请的人数随意加减搭配，更重要的是亲友邻里之间的热情和友好，不过我既然是第一次炒，又有高手帮忙，大干一场，准备了20多种料，60人的份量，看到同乡好友都赞好，一下子不觉得累了。
用料：
材料一：
红萝卜
粟米
筒骨
扇骨
材料二：
切丝冬菇
切丝干尤鱼
切粒鲜虾或虾干
切粒梅头肉
切粒萝卜干
炒熟花生米
炸油，炒菜用白猪肉
白米豆
小麦
材料三：
波菜
蒜苗
芹菜
生菜
油麦菜
椰菜
小芥兰
菜心
荷兰豆
粉丝
香菜
怀香
做法：
第一天早上采购，晚上把料二中的各种材料切好备用，所有青菜洗干净先不切，睡前把白米豆和小麦用冷水分开浸泡。
第二天早上，把材料一放大高压煲煲汤底，每煲大概响锅二十分钟，我菜多煲了4锅汤底。
白米豆，小麦分别用高压锅煮熟，因为浸泡了一夜，大概响声十分钟就可以了。所有青菜切丝待用。
把材料二分别用猪油炒熟，冬菇尤丝虾梅头肉可以盛在一起，其他分开盛放，
把村料三中各种青菜分别炒熟（除了香茶，怀乡不用炒），同样的菜多了也要分几次炒才香，炒时每种都要放一点点盐，有些加一点糖，每炒好了要散开放凉，怕菜黄了。粉丝用温水浸泡剪短，也下锅炒一下。
上桌，把所有青菜，粉丝，麦子，白米豆搅拌均匀盛1盘，尤丝冬菇虾梅头肉搅拌均匀盛1盘，萝卜丁盛1盘，香菜1盘，怀乡1盘，炒花生1盘，炒米1盘，开吃，吃的时候添加适量的胡椒粉，那个美味．．．好满足
红酒雪梨
用料：
雪梨
红酒
桂皮
冰糖
做法：
雪梨用红酒、肉桂、冰糖煮半个小时，晾凉冷藏一晚即成
肉炒扁豆丝
上学的时候住校每周回家一次，我妈周末也要上班，为了我回家可以吃到爱吃的扁豆丝，她在上班的时候用裁纸刀切扁豆丝。。。母爱哦⊙∀⊙！
用料：
一大把扁豆
适量五花肉
做法：
扁豆切丝，焯水控干水分备用
五花肉切片
我喜欢用五花肉炒菜，也可以换成里脊肉，切成丝，但是要用生分和酱油提前腌制十分钟左右
葱姜蒜呛锅
我家有小朋友不吃辣。爱辣的可以加两个小干辣椒
爆香后放入五花肉
五花肉断生变色后加一点老抽
上色后沿着锅边喷一圈醋，加一点盐
放入控干水分的扁豆丝翻炒
一直到扁豆丝变软
一定要炒熟，半生的口感不好也容易中毒
出锅，开吃
因为扁豆丝焯水的时候加了一点盐，炒肉的时候也加了盐，所以就没有再加盐。口重的朋友出锅前加盐再调一下味哦
腊八粥
小时候，就喜欢喝妈妈做的腊八粥。
长大后，每每喝自己做的腊八粥，是对母亲的思念！
祝大家腊八节快乐，八方来财，万事粥全！
用料：
适量糯米
适量大米
适量黑豆
适量莲子
适量核桃
适量紫米
适量绿豆
适量花生
适量栗子
适量芸豆
适量水
材料随意
做法：
红豆，绿豆，花生，黑米，黑豆，芸豆需要提前浸泡2小时！除大枣，大米，小米，以外的所有材料加适量水入高压锅压40分钟，高压锅会让材料透而不碎！

接着转入砂锅，加入大米，小米，红枣，小火煮50分钟！
节日快乐！
芝麻椒盐酥
用料：
100克面粉（水皮）
30克植物油（水皮）
45克水（水皮）
30克糖
80克面粉（油皮）
35克植物油（油皮）
200g自制芝麻椒盐馅
做法：
按照比例，完成水皮及油皮面团。
将面团分别均匀分成10个小挤子
水皮挤子包裹油皮挤子，像包汤圆一样，用虎口轻轻向上送。
包裹后如图，全程一定要用保鲜膜覆盖，以免干皮。
将第4步的面团擀成椭圆面饼
将第5步卷起，此操作进行两次。
包裹芝麻椒盐馅
180℃上下火烤20分钟，烤箱提前预热5分钟。
芝麻椒盐酥改日放步骤图
宫廷桃酥
节日的小点心，长辈和孩子们的最爱。
用料：
230g低筋面粉
100g植物油
80g糖粉
25g鸡蛋液
2g小苏打
1g（也可忽略）泡打粉
适量（撒表面）黑芝麻
1g盐
做法：
将油、糖、蛋液、盐充分搅匀
面粉中加入苏打、泡打粉过筛。
将面粉加入步骤1中，用翻拌加按压的方法和成面团。
均匀的揉成小球球。
用刀背将小球按扁，周围会呈现出漂亮自然的裂纹。
排入烤盘。
表面中间涂抹少量蛋液，撒上芝麻。（很少的蛋液主要能粘上芝麻即可，蛋液多了烤出的样子难看。）
（我家）烤箱预热180度，烤烤18分钟。出炉放凉非常酥脆哦。
生煎饺
猪头，芹菜，葱
用料：
料酒，盐，红糖，味精，美味鲜酱油
做法：
拌！红糖是关键，可用少量水，红糖，酱油，盐，味精，调出一碗汁，加入拌匀.
包，放，煎至下底金黄.我是天才！
放水到饺子腰部，盖锅盖，五分钟后出锅，中火.
印度番茄香菜鸡
如果你打算圣诞节烤火鸡招待客人，不用担心剩余火鸡没处消化。我就是用剩余的烤火鸡肉来做这道菜的。
用料：
1茶匙细辣椒粉
1/2茶匙盐
2大块无骨无皮鸡胸肉
1桌勺柠檬汁
50克新鲜香菜
4瓣大蒜瓣
1大桌勺粗辣椒粉（带籽）
80毫升新鲜柠檬汁
3大桌勺椰子油
1/2桌勺黑胡椒粉
1/2桌勺孜然籽
2个中等大小白洋葱
1茶匙红糖
30克姜末
2个中等大小番茄
1茶匙姜黄粉（Turmeric)
1茶匙小豆蔻粉（Cardamon)
80毫升无糖椰奶
120毫升水
1茶匙孜然粉
40克咖喱叶（可选）
做法：
提前腌制鸡胸：将1茶匙细辣椒粉，1/2茶匙盐和1桌勺柠檬汁混合到切成小块的鸡胸肉中搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时（如果你没时间，也可以不用冷藏）
同时将切碎的香菜、切碎的蒜、1/2桌勺孜然籽、80毫升柠檬汁，1桌勺水放到食物处理器中打碎约20-30秒成糊状备用。
在热锅中放入3桌勺椰子油，中火，加入黑胡椒粉和粗辣椒粉（带籽）在油中煮1分钟，再加1茶匙孜然粉，咖喱叶、切碎的洋葱和红糖翻炒均匀，煮6-8分钟直到洋葱变成金黄色。
将腌制好的鸡胸肉放入锅中与洋葱和香料一起大火翻炒2-3分钟直达鸡胸肉变白。然后将调成中火，加入切碎的姜、切碎的番茄、1茶匙姜黄粉、1茶匙小豆蔻粉翻炒均匀、加入食物处理器中的混合物，搅拌均匀后煮2-3分钟。
加入椰奶、水中火煮至冒泡后调至小火盖上锅盖焖10分钟后即可装盘。
西红柿土豆炖牛腩
因为好吃，平时也喜欢自己动手做些吃食，获得周围朋友的一致赞誉。在老公的启发下，想着遇到做的好的，可以将怎么做的记录下来。一来可以保存下来（喜欢即兴发挥），二来也可以跟爱好美食的朋友交流。所以这次只有最后的成品照片，中间的过程没有拍照，还请谅解。希望以后的菜谱越做越好。
用料：
600牛腩
半个洋葱
大的一个，小的二个西红柿
一罐啤酒
二个土豆
少许姜
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
少许青蒜
少许花椒
少许盐
少许糖
做法：
将牛腩切块，放入锅内倒入凉水，以水没过牛腩为宜。锅内放葱段、姜、花椒十多粒。煮开后倒入料酒，然后继续煮3分钟。
焯完水后，将牛腩上的血沫洗干净，备用。
准备配料，将西红柿去皮切成丁，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，姜切片，青蒜切段
炒锅内倒入少许油，放入姜片、洋葱炒香，然后放入西红柿，将西红柿炒成糊状。倒入牛腩继续翻炒，这时放入生抽、冰糖、蚝油，翻拌均匀后倒入啤酒煮开后，加盐。
这时换个锅，将炒锅内的所有东西倒入双立人铸铁炖锅，小火炖1个小时后，加入土豆继续炖半个小时，等牛腩酥烂后放入青蒜，就可以出锅了。
五分钟在家做鲜气十足的海南海鲜汤粉（河粉）
来海南十年了，口味重的我一直和这里的饮食格格不入，直到某次在海南小镇上吃到了一碗海鲜河粉惊艳到了我…慢慢的开始尝试海南的一些传统美食了…
       后来在朋友的一些提示下经过自己的琢磨居然研究出了让我心心念念的海鲜河粉！…自认为还是有故事的，所以，把它作为在下厨房的首秀😂😊
用料：
二两河粉
三只虾
少量蒜末葱末
可有可无海白或干鱿鱼丝
少量青菜
一勺左右现磨白胡椒粉
做法：
所需食材准备。没有海白，自己剪了点鱿鱼丝…蒜一定切细末状…
敲黑板！备好食材后烧一壶开水，一会会用上…（请忽略我被油烟熏到毁容的电水壶😂）
小火加少量油下蒜末炸至金黄微枯（火一定要小油一定要少）
加入开水适量
入虾和海白鱿鱼丝等海鲜
大火盖盖子煮三分钟
开盖后入盐少量，鸡粉可多点，青菜开盖再煮两分钟（我今天没买青菜）
入河粉，用筷子抓匀后关火。
敲黑板！最关键一步！加入比适量多一些的现磨白胡椒粉！这是汤粉鲜美的关键！
撒上葱花出锅！汤真的是鲜美无比！冬天当早餐一上午都人都暖暖的…
爱吃辣的朋友可以加上少量海南红油辣椒酱（此酱很辣）…必须是海南红辣椒酱哦！加油辣子和黄灯笼辣椒酱出来的河粉汤就没那么鲜美了…
绵软银耳汤
直接用锅熬银耳汤很难熬软稠，隔水炖就很成功
用料：
半朵银耳
适量克冰糖
5颗红枣
数粒枸杞
数颗桂圆
5条椰皇
做法：
银耳泡4个小时左右，撕成小块，越小越好。
隔水盅里面放银耳，倒入开水，开始炖，我一般会炖4个小时左右。最后放冰糖，可以加一点枸杞，红枣等
晶莹剔透，软绵香甜
隔水炖盅
柠檬汁银鳕鱼
用料：
鳕鱼
柠檬片
黑胡椒粉
盐
生抽
沙拉酱
做法：
鳕鱼去水 吸干 盐胡椒粉生抽腌制15分 
平底锅 热锅 放橄榄油 放入鳕鱼 正反共煎5分钟  
放盘 挤柠檬汁 挤沙拉酱
10分钟搞定香蕉花生酱华夫饼
快手，从准备到吃上10分钟！美味，香蕉花生酱浓浓香味！营养，一块华夫饼，五筐搭配齐全！
用料：
1个鸡蛋
35克牛奶
45克低筋面粉
1勺花生酱
半根香蕉
做法：
食材准备。三明治机装好华夫饼烤盘预热
所需食材按分量放入搅拌机，搅拌成细腻的面糊
烤盘上刷一层薄薄的油，倒入面糊
食材的量可以做1.5个。盖好盖子加热约2分钟。喜欢酥脆口感可以适当延长时间
出锅，小手迫不及待了
元气满满的一天！
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豇豆炒香肠
有一次在别人家吃的 突然想起来有这么一道菜
用料：
一把豇豆
烤肠或是王中王香肠半根
一瓣蒜
做法：
正常炒就完事了 你怎么炒豇豆就怎么炒香肠
银耳莲子汤
寒冷干燥的冬季，皮肤更容易缺水变得粗糙，爱美的女士除了日常的化妆品保养，还要注意结合饮食，从内而外调养自己，冬天应适当多喝些汤汤水水补充身体的水分，银耳汤被称为民间的燕窝汤，特别适合女性朋友食用，它的做法简单，对于不爱进厨房，讨厌油烟的朋友来说是非常好的选择，银耳中含有丰富的蛋白质，多种氨基酸及矿物质，营养价值极高，爱美的女性一定不要错过，皮肤白皙嫩滑简单喝出来，一举两得。
用料：
半朵银耳
适量莲子
几颗红枣
适量黄冰糖
做法：
银耳提前用清水泡发，至少浸泡两小时以上，我习惯睡觉前泡上浸上一夜，银耳浸泡的越充分越容易煮出胶质。
将银耳根部的黄色根蒂去除，这部分煮出来口感不好。
然后撕扯成小碎块，尽量撕碎就可以，银耳越碎，也会更容易出胶。
干莲子冲洗干净，红枣冲洗干净浸泡一下，充分洗干净褶皱里的泥沙。
砂锅中放入银耳，莲子，一次性加入足量的水，炖银耳汤不要中途加水，所以开始煮的时候就要加够。
先用大火烧开，水开以后调中大火，熬煮15分钟，然后加入红枣，小火煮一小时。
最后加入黄冰糖，再大火煮5分钟即可，这样做出来的银耳汤浓稠可口，胶质满满，甜丝丝的十分好喝。
S'il vous plaît ; 3
一个吃食一个坑
用料：
我也不知道多少个: /
做法：
去菜馆 上菜 右划出相机 打开vsco 耶
清洗戚风模—技术贴
用料：
一把小刀
一个铁丝球
做法：
用水泡软或打湿戚风模
小刀刮下
刮好啦
用铁丝球轻轻摩擦模具，用水清干净
蛋黄酱蒜香面包
今天我们来做一个方便又美味的蛋黄酱蒜香面包~
用料：
1个面包
适量好乐门蛋黄酱
适量蒜
适量白砂糖
做法：
先把蒜压成泥
挤入好乐门蛋黄酱，将蛋黄酱 蒜泥 白糖比例2∶2∶1调成酱汁
将面包切成片
将调出的酱汁均匀抹在面包片上
锅里的油预热放入面包片，松软的面包炸的时间要短一些一到两分钟就可以出锅啦！
完成后记得趁热吃哦！
水晶蒸饺
天天一个人在家带孩子，虽然有些累，但也很无聊，孩子睡了的时候总想着鼓捣点什么东西，这不想吃蒸饺了，无奈带着孩子出不去，只好网购了材料自己做，下面的克数是我做好之后估计的，你们可以自行调整用量，成品很Q但凉了也不硬，皮微甜，不喜欢甜的可以不放糖，我是做完了吃饱了感觉太好吃了，但忘记拍过程图了，下次注意，但也很简单，没图一样百分百成功
用料：
400克澄粉
100克玉米淀粉
适量开水
3个鸡蛋
500克豆腐
1根葱
一根果木香肠
适量盐
50克冰糖
少许鸡精
少许醋
适量油
做法：
豆腐切小丁，放水里稍微煮一下去豆腥，捞出立刻冲凉水并沥干，不冲凉水的话很容易粘到一起
鸡蛋打散放盐，鸡精，醋调味
豆腐加入鸡蛋液中拌匀
葱和香肠分别切丁
锅中放油烧热，倒入鸡蛋豆腐炒熟，加入葱和香肠稍微炒一下关火，馅儿就算做好了
澄粉和淀粉拌匀，锅中加入冰糖煮开，直接用开水和面，小心烫，不喜欢吃甜皮可以直接用开水和面
面和好后晾凉了就可以包啦，面没有筋性所以比较难包，少放点馅儿就好了，怕熟了粘可以往蒸屉抹点油
冷水上锅蒸，水开后十分钟就行了，或者你只要看见皮透明了就是熟了，很好熟的，而且这个方子蒸出来的不粘哦
自制蒸肉粉! 妙用小米/库斯库斯couscous做麻辣粉蒸鸡腿肉
最近我很喜欢吃鸡腿，
每次都在超市买一公斤盒装，
里面约有十只琶琶腿，
去骨后切成鸡肉丁，
看似风马牛不相及的三道菜：
中式的辣子鸡和粉蒸肉，
再加一个西式的炸鸡米花，
用几乎完全相同的方法调料做出来，
是不是很神奇？

按从简单到复杂程度递增：
鸡米花—辣子鸡—粉蒸肉，
只是后面的比前面的再多几个步骤。

非常适合当家里要请客聚餐，
短时间内需要做很多道菜时，
只要提前一次性处理好鸡肉，
三道风格不同的大硬菜同时GET~

味道可能算不上正宗啦，
架不住自己觉得特好吃，
方法还简单易行多快好省特方便，
以此纪录~

此菜谱为相对最复杂的粉蒸肉。
更简单的鸡米花&辣子鸡，戳这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105759482/
用料：
#以下用量为粉蒸肉这一道菜，装了两碗哦~
5只约毛重一斤鸡琵琶腿
干重80-100克小米/北非小米（又名库斯库斯couscous）
约250克胡萝卜（其它根茎类蔬菜如红薯/土豆/芋头）
详见下文调味腌制料
做法：
头一天晚上提前处理解冻好了的鸡腿，
展开庖丁解牛大法，
所有鸡腿去骨后切成一口大小的鸡肉丁，差不多2厘米吧。
严格的减肥人士可去皮。

我是把肉切成了方丁，
做粉蒸肉也可以切片或长条，
但不要太细碎以免吃口没有肉感不过瘾。
我这里是一公斤盒装的十只琶琶腿，
头一天下午从冷冻室提前取出解冻。
这道粉蒸肉只用了一半五个。
接着来准备这三道菜的灵魂：
麻辣腌制酱汁。
豆瓣酱+蒜蓉酱+红油辣子三种
各大半勺(汤勺)，
8-10个干辣椒，20+青花椒，
生抽+老抽+蚝油+花椒油+盐+糖
各一小勺(调味勺)，
其余香料比如八角桂皮香叶孜然什么的
都可以少许加一点，因为用量少，
不会有什么抢味的怪味道的，
反而增加了味道的丰富度和层次。

在锅里加水一杯(约100多克)，
将以上调料慢慢小火熬制到粘稠关火
（约5分钟）。

PS：其实不需要这么复杂的调味材料，
我是刚好家里有的就用上了，
家里香料就是多怎么着吧哈哈！
混合使用多种材料能够做出来混合的
浓郁的厚重的独一无二的味道，
所以我一般都是自己调而不是
直接使用某款市售腌制料。

⭐️主要的思路就是要有几个要素：
油+盐+麻+辣+鲜。
锅里酱汁冷却后放入所有切好的
鸡腿肉块拌匀，一夜冰箱冷藏。
第二天早上取出，
经过一夜冷藏腌制，
已经非常入味儿了。
赶时间的话起码腌制一小时。

据说鸡腿去骨后可食用部分占70%,
所以估算肉块还有700克, 一斤四两净重。把它们分为两半，一半用来做粉蒸肉。
以前做粉蒸肉都买市售蒸肉粉，
今天自己用小米一试，非常成功，
好吃简单还比市售的健康，爱了爱了！

今天我用的北非小米couscous，
它不是小米，是用杜兰面粉做成
像小米一样的颗粒，很容易熟的。
用滚烫的开水提前浸泡五分钟即可，
用手辗一下米粒已经软烂了就可以用了。

如果用真正的小米，比如国内常吃的
熬粥的小黄米，质地更硬，提前上锅蒸
十多分钟蒸熟即可，后面的步骤一样的。
把小米饭倒进鸡肉盆里搅拌均匀。
注意是干的小米饭，
不是有水份的小米粥！
小米饭和鸡肉搅拌均匀，
每块鸡肉都要裹上满身的小米饭。
粉蒸肉做好后，
肉块外面一层小米饭非常软糯入味儿，
吸饱了鸡肉的香，超级好吃，
所以喜欢的可以尽量多放点小米！
喜欢吃肉少吃碳水就少放点小米，
薄薄能裹一层在肉块上就行了。
净重约七两的鸡肉加上约三两的小米饭，
一个碗还装不下，怕中间夹生不好蒸熟，
我就分为两碗了，是比较小的面碗，
比吃饭的碗大，比装汤的碗小，
最好是圆弧形的，把肉放进去压紧。
再放根茎类蔬菜，直到把碗铺满， 
上口最好和碗面平齐，就可以上锅蒸了。
碗小锅大，我在高压锅里同时蒸两层，
时间为30分钟。

注意，我这里犯了个小错误，
胡萝卜应该也和小米搅匀再蒸，
这样蒸熟后膨胀的小米会把胡萝卜的
缝隙填满，好看而且不容易打滑。
蒸好后像这样，胡萝卜之间很松散，
下次再做一定记得吸取教训呀！
取个大盘子把圆碗里的粉蒸肉倒扣过来，
发现表面有裂缝就塞了几块胡萝卜填充，
丑丑的😪，可以看到小米的颗粒，
但小米和肉都已经很软烂了。
小米裹着滑嫩嫩的鸡腿肉，
没有骨头但有筋，真的好吃！
一人食一餐干掉这一大盘子肉！
自己在家难得做一次粉蒸肉，
可以一次性多做几份，
蒸好后放冷藏冷冻室都可，
要吃时再取出复蒸加热下，
上桌前再倒扣出来。
我这次蒸了两份，第二天吃第二份，
因为闷在小碗里时间更久，
明显小米更软烂已经没有颗粒感了，
感觉都融化了似的。
第二份更加的入味儿，
连续吃两天也不带腻的！
鸡腿肉大概是鸡身上最好吃的部位了吧，我超爱的，丝丝分明！
肉松粢饭团
某先生，最近我觉得有些困惑，好想你能在我身边……
用料：
杯大米
克肉松
克糯米
根油条
克黑芝麻
包榨菜
火腿
做法：
某先生，谢谢你陪在我身边这么久……谢谢你曾经陪我走过痛苦的日子……谢谢你给过我的……也谢谢你不能够给我的……
某先生，希望你可以幸福一辈子……
超级简单快手-10分钟煎松扳猪脸肉
用料：
300克，切成2×4公分的片猪颈肉，片
料酒
盐
胡椒
面包糠
生抽
蚝油
一个切丝洋葱
一个切丝红灯笼椒
做法：
猪颈肉切片之后用料酒泡3-5分钟，在猪肉片上抹盐和胡椒，腌制10分钟。在盘子里倒入面包糠，把肉片放入盆里均匀抹上一薄层面包糠。
起锅用小火，将猪肉的肥肉皮那一面朝下，煎5-8分钟，至猪油出来，在方面将另一面间2-3分钟。至猪肉七八成熟，捞起待用。注：一定要把猪肉皮多煎一下， 这样热量会降低一些。
在一个小碗里加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺水，半勺生抽，将酱汁混合均匀。待用。
在炸出猪油的锅里放入洋葱炒香，在加入红灯笼椒，加盐，胡椒，一点水翻炒。至洋葱和红灯笼椒软烂。倒入煎好的猪肉片，和步骤三的酱汁，快速翻炒3分钟。起锅了。
姜闷藕
用料：
藕
姜
醋
做法：
藕切片。开水烫2-3分钟。捞出
加入姜沫。醋、糖、生抽、香油、盐，趁热加入，均匀沾到藕片上。闷（可微辣）
自制凉皮😋(图+视频+解析)
分享一款凉皮的制作过程☺️凉皮说难不难，说简单也不简单… 有一些小细节需要注意哦，制作过程中千万不能偷懒～大家快来试试吧！
用料：
300克高筋面粉
适量（面团软硬适中即可）水
少许盐
1-2克酵母
适量配菜：黄瓜、豆芽、等
适量芝麻酱
适量生抽
适量醋
适量蒜
适量辣椒油
做法：
高筋面粉➕盐(少许)➕凉水，和成面团，软硬适中即可。盖上一层保鲜膜醒半小时即可。
找一个大一点的盆装上2/3的凉水，再把面团加进去开始洗面。（洗面手法请看步骤4）
当大盆子的水变成白色后，我会再找一个小盆洗面。在小盆里加一点点水，当小盆的水边白色后，再倒入大盆中。然后再在小盆里加水，重复此过程。
当洗面的水基本清澈的时候，将洗面水通过筛子过滤到一个新盆里，会过滤出很多“渣”（因为我们洗面的时候会有很小块儿的面筋掉在洗面水里，我们做凉皮是不能有这些“渣”的哦，所以需要过滤干净）
面筋基本洗干净后，可直接拿到水龙头底下洗。（看洗的水基本上清澈了，这步很重要！不然面筋根本没法用）
面筋的处理（加酵母/不加酵母）
将过滤清澈无“渣”的洗面水放入冰箱静置4小时以上（经验对比得出，静置了一晚上凉皮比静置4小时的好吃🙈所以小编建议大家可以头天晚上睡前完成以上步骤哦）
将静置好的面筋水拿出，将上层的清水倒掉，留下底部的淀粉（如图所示），再加一勺水稀释淀粉！淀粉太干会导致凉皮开裂没有嚼劲哦！
准备一个锅放入凉水（左边），再准备一个锅烧开水（右边）。准备一个平底的盘，不锈钢的也可以，我是用的烤pizza的盘子。没有防粘涂层的需要在底部抹上一层油，有防粘涂层的就不用涂油了。
倒入一层面糊到盘中，转到盘子让面糊均匀摊开。再把面糊放在烧开的水上，至于一层多少量，做几片后就有感觉了。
蒸凉皮一定要盖盖子，里面的面糊会从白变为透明。一定不能让水进到凉皮里。
面糊蒸2分钟左右，看到面糊鼓起泡泡，代表面糊熟了，可以开盖取出。
取出立马放入凉水中，让盘底降温。等不烫手了，就可以将凉皮取出。
一张完美的凉皮做好后，可以放在抹过油的盘子里待用。每张凉皮间都需要刷油哦！做每一张凉皮的时候都要重复步骤，如果盘中粘到面粉，一定要先清干净再抹油、加面糊、放锅里蒸…
做好凉皮后，开始蒸面筋！发酵过的面筋在蒸的过程中会膨胀，蒸好后遇冷空气缩小。
面筋切小块，放旁边待用！😆😆 发酵好的面筋会超级蓬松（图中发酵时间短了，所以不是特别蓬松，但是很有嚼劲，也很好吃）
配菜部分只加了黄瓜丝，也可以再加豆芽！
配料1⃣️：少许醋，少许生抽（调味儿用）
配料2⃣️：蒜泥水（没有压蒜器，只能把蒜切小，然后加水了，口感没区别）
配料3⃣️：芝麻酱➕少许盐➕水（量都是自己控制，把握不准就自己先尝尝咸淡吧！）
配料4⃣️：辣椒油🌶️，可以用油泼辣子的方法制作辣椒油，特别香～（小编快吃完才想起来忘加了辣椒了😰）
加点辣椒 加点白芝麻～ 大功告成 😏
如果你在制作中有任何问题，可以给小编留言哦～
腌香菜，凉拌香菜
说到香菜，大家都想到这是平时切碎做调味用的小蔬菜，都是一个吃法。今天介绍这种香菜的特别做法，也许看着会让你怀疑，真的好吃吗？我必须很认真的说:“真的很好吃，太香了！”
每次我都买一大把，做好很快就吃完，我不会告诉你，在腌制的过程中，我还会去偷吃这种事吗？实在只能怪它真的很香，很开胃！
用料：
香菜一把 蒜头四瓣 小米辣一根 香醋1勺 砂糖1小勺 味极鲜酱油小半碗
做法：
香菜把根部切出来，用干净的牙刷刷或者小刀刮。当然不切也可以，但不切怕靠近根部的地方有泥沙残留洗不干净，这样为了方便洗干净。
洗干净的香菜再用凉白开冲洗一次。这个步骤也很重要，因为是直接吃的，这样就不会有生水了。
把切碎的蒜头、小米辣，还有香醋、砂糖、味极鲜酱油都倒到香菜里。
盖盖子，或者用保鲜膜包起来，腌制半天，也可以提前一晚做，第二天就能吃了。
。
高蛋白低脂肪—鸡肉脯
变着花样吃鸡肉，这款鸡肉脯是用太阳谷的鸡胸肉烤制的，是一款高蛋白低脂的健康小零食，既可以解馋吃多了也没有负担，特意为健身爱好者准备的。
用料：
320克（2块）鸡胸肉
8克生抽
2～3克老抽
8克蚝油
5克黄酒
3克白糖
2克海盐
0.5克白胡椒粉
1勺橄榄油
#刷肉脯表面#
20克蜂蜜
一小把白芝麻
做法：
准备太阳谷去皮鸡胸肉2块。
鸡胸肉洗净切碎用刀剁成泥状。
鸡肉泥放入碗中加入调味料（刷肉脯表面用的蜂蜜和白芝麻除外），搅拌均匀。
拌匀后顺着一个方向用力搅打，至鸡肉馅上劲起胶。
拌好的鸡肉馅盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制两个小时，以便更好地入味。
腌制好的肉馅放在一张大油纸中间。
把油纸折上来盖住肉馅，用擀面杖把肉馅擀开擀薄。
擀成如上图状即可。然后剪掉多余的油纸。
烤箱预热至180度。擀好的肉片平铺在烤盘上，烤盘放中层，烤5分钟。
5分钟后取出烤盘在肉片上刷一层蜂蜜，撒上白芝麻粒。继续入烤箱烤5分钟。然后再次取出，把肉片翻面刷蜂蜜撒白芝麻，入烤箱烤10分钟。

烤熟后取出，晾至温热后切片。
切成自己喜欢的大小即可。
好吃的鸡肉脯一片一片吃了就停不下来。
宠物羊奶果冻和烤鸡胸肉羊奶磨牙棒
用料：
40克羊奶粉（果冻）
250克温开水
一片吉利丁片
三块鸡胸肉（烤鸡胸肉）
20克羊奶粉（磨牙棒）
100克高筋面粉
一个鸡蛋
适量低筋面粉
做法：
吉利丁泡软后放到羊奶里一起加热融化60℃ 20min，最后转移到容器里震气泡冰冻
混合磨牙棒用料可适量加水，揉成不沾手可塑形后揉成长条
将鸡胸肉切片后放入烤箱180℃ 20min
后将磨牙棒放入肉片下面后再烤180℃ 20min
凉拌腐竹
女儿超爱吃的
用料：
150克腐竹
酌情➕生抽
2勺香油
5克盐
一大个蒜头
5片切丝姜丝
3个小米椒
做法：
泡发前
泡发半小时后
切短段
煮熟
备料
凉拌，可以吃了
米饭汉堡烙饼绝配，奥尔良鸡腿卷，减脂餐超级美味
今天来一道，“奥尔良鸡腿🍗卷”，爱吃奥尔良的筒子们千万不要错过这道菜，而且这道菜的做法超级简单，按照这个食谱做，你就是下一个厨神 ，上教程
用料：
2只鸡腿
1勺蜂蜜
适量奥尔良腌料
2勺料酒
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
鸡大腿🦵or鸡腿🍗、蜂蜜🍯、奥尔良腌料🧂、料酒🍾
将解冻的鸡腿🍗剔骨（不会的筒子们这一步可以请卖肉师傅代劳）将鸡腿肉🍗清洗干净，
用吸水纸把水全部吸干
用牙签“猛”扎鸡腿（不会的伙伴可见容嚒嚒扎紫薇那一段，扎完很爽）
鸡腿肉🍗中倒入2勺料酒
适量奥尔良腌料（奥尔良腌料中已经有盐了，所以咸度自行调整吧～）将鸡腿卷🍗腌制3小时以上（时间越久越进味哈）
将腌制好的鸡腿卷🍗卷成糖果状🍬，先卷鸡腿🍗肉，再用锡纸卷起来包成糖果🍬
将腌制好的鸡腿卷🍗卷成糖果状🍬，先卷鸡腿🍗肉，再用锡纸卷起来包成糖果🍬
卷成糖果🍬样，记得卷紧一些
烤箱预热5分钟，上下火🔥200度，后放入鸡腿🍗卷，上下火🔥200度，15分钟拿出
调蜂蜜水，蜂蜜🍯➕水💧（💡不要太稀）
把鸡腿卷打开，四周刷上蜂蜜水包好
继续放入烤箱中，上下火🔥200度再烤10分钟
超级好吃的奥尔良鸡腿卷就大功告成啦！有没有隔着屏幕都能闻到奥尔良的味道！！
18秒嫩牛肉煸炒小黄瓜
炒牛肉想要嫩是有诀窍的，放淀粉容易水水的还容易糊锅，最后也不一定嫩，关键是不香，今天告诉大家一个五星级大厨教我的秘方，然后配上小黄瓜煸炒，香香脆脆，颜值也无敌了
用料：
200克乳黄瓜
250克牛肉
2个红尖椒
2个绿尖椒
少许生姜
2勺蚝油
1小把白芝麻
1勺五香粉
1勺白糖
2勺蒸鱼豉油
2瓣大蒜
做法：
将乳黄瓜洗净
牛肉切丝，根据肉的纹理垂直切
牛肉里放入蚝油、五香粉、白糖、白芝麻、生姜丝、红尖椒圈，拌匀
锅烧热，倒油，油要多些
牛肉滑油，油烧热后，将调好味的牛肉丝倒入油锅，牛肉嫩不嫩这步很关键，滑油是为了油将牛肉的味道和鲜嫩快速锁住，用铲子轻轻将牛肉散开，然后轻轻煸炒，让牛肉受热均匀，差不多18秒就可将牛肉先盛出锅
之前滑油的油比较多可以盛出，留到下个菜用，锅里留下适当的油就行，放入大蒜碎和一半的辣椒圈煸炒两下
放乳黄瓜，轻轻煸炒几下
将剩下的辣椒圈倒入
倒入一小勺蚝油给乳黄瓜调下味儿
倒入滑过油的牛肉，倒入鱼豉油快速翻炒几下，即可出锅
牛肉无比鲜嫩且很入味儿，乳黄瓜脆脆的很清新解腻，是夏天很好的下饭菜和下酒菜
Old school 黑麦桑葚芋泥软欧包
用料：
#面团＃
240g高筋面粉
80g黑麦
80g老面
30g奶粉
70g鸡蛋
30g白砂糖
5g酵母粉
35g桑葚汁
6g盐
30g黃油
110g鲜奶
#馅料#
500g荔浦芋头去皮
40g白砂糖
60g奶油奶酪
50g蔓越莓
做法：
做面包前一天上午做老面，100g高筋面粉加入2g酵母粉，混合均匀加入100g水，搅拌至无干粉，放温暖地方发至2倍大，放入冰箱冷藏室过夜
荔浦芋头去皮，切成小块上锅蒸25分钟，打成泥上锅炒干
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，加入芋头泥、蔓越莓、白砂糖搅拌均匀备用
120g桑葚压出汁36g
除黃油、盐外面团所有材料放入厨师机，1档揉5分钟，2档揉10分钟，停机2分钟，加入黄油、盐，2档揉10分钟左右至到揉出手套膜
手套膜
28一38（度）发至2倍大，1小时左右，不要超过1个半小时，面团分成2份，整圆盖上保鲜膜
包上芋头馅，放入发酵篮，发酵篮要事先撒些干粉，没有发酵篮整成圆形也可以，放入烤箱进行2发，烤箱里放一碗热水，2发温度38度左右
发至2倍大，发酵篮倒扣在烤盘里，烤箱预热180度
上下火中层烤25分钟左右，完成
超简单的锅巴腊肠煲仔饭
超简单的锅巴腊肠煲仔饭~不用自己调味的懒人做法
用料：
米饭
两支腊肠
一小把青菜
煲仔饭酱油
做法：
前一天泡上糙米~放冰箱里冷藏
冰箱取出糙米，加入糙米两倍的白米量，淘洗干净
兑入温水，泡米半小时
微波炉叮米饭，先100%火力两分钟，再60%火力到饭中没有清水，米饭比较粘稠的状态，加入玉米粒，再100%火力两分钟米饭就熟啦~
广式腊肠两根切成薄片
小奶锅的锅底和四周都刷上油
小奶锅中下层铺好米饭，上层平铺腊肠，用勺子盛油沿着锅边缓缓倒下去
盖上锅盖焖米饭，会一直听到噼里啪啦的声音，是锅巴在成熟中，最后听到bengbeng的蹦起声，锅巴就差不多形成了，用筷子小心扒拉四周能看到金黄色的锅巴就成功了~
青菜洗净烫熟备用
青菜和腊肠摆好造型，洒上煲仔饭酱油，就可以出锅啦~
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京酱肉丝
家常菜，营养丰盛～豆腐皮卷的材料大家根据口味随意搭配奥
用料：
260克里脊
2勺料酒
1个蛋清
2勺玉米淀粉
2张豆皮
盐白胡椒粉适量，胡萝卜黄瓜葱香菜等适量
做法：
里脊肉切丁后加两勺料酒一个蛋清两勺玉米淀粉少许盐和白胡椒粉拌匀，静置入味十五到二十分钟
准备一个小碗，放入两勺糖一勺生抽一勺老抽一勺料酒两勺清水拌匀炒肉时备用
两张豆皮用热水烫一下，因为孩子卷的是小饼所以我把每张豆皮分成两份，胡萝卜黄瓜香菜葱等切成丝备用
尽量卷得紧实些，不松散。斜切刀法😀
～放油将肉丝炒至变色，取出
～另起锅，加葱姜蒜爆锅后加入甜面酱和备好的料汁炒制
～摆盘吃喽
炒肉大人上手，其它的交给娃娃来就行🤪
宝宝辅食虾仁豆皮卷
用料：
3只虾
1张豆腐皮
4/1个西葫芦
4/1根胡萝卜
适量紫苏油
做法：
食材准备如我上图 豆腐皮一小块 虾3只 胡萝卜4/1根  西葫芦4/1根 紫苏油适量
西葫芦 胡萝卜焯水 后 切碎 虾去皮和虾线后入料理机打成虾泥
豆腐皮焯水后备用
将虾泥 西葫芦和胡萝卜碎放入容器内 加入适量紫苏油 搅拌均匀 
将豆腐皮铺平整 在上面均匀的将虾泥摊平 卷起来
入锅蒸15分钟左右 熟透出锅
切成适合宝宝吃的大小即可 十一个月以上就可以安排了
鼠尾草烤整鸡
最近对新鲜香草有种迷恋 。拖延症一直没做。。等快瘪了的时候，才想起赶紧去买食材。还算是比较简单的一道菜 用来招待朋友很拿的出手～烤制的过程中也可以准备其它菜～
用料：
1只中等大小的鸡
18片大叶+10片小叶新鲜鼠尾草
6瓣大蒜
1个黄柠檬
35g室温软化黄油
1/2勺盐
适量海盐
适量现磨黑胡椒
少许橄榄油
适量小土豆
2个小洋葱
做法：
室温软化的黄油➕1勺盐（如果是咸味黄油可以不加盐或少加）➕十片鼠尾草切成碎➕三瓣大蒜（剁成蒜蓉）➕柠檬皮屑（不要白色部分）搅拌均匀备用
准备好配料 两个小洋葱切成8块➕胡萝卜去皮切块➕应季小土豆切块（块还是小一点会烤的比较入味 但是也不要切成过小的丁，小土豆有些品种可以不用去皮，去不去看个人喜好）柠檬切两半
鸡的里外都要在洗净后用厨房用纸擦干
用手小心的把鸡皮和鸡肉部分分开，再把刚才准备好的黄油混合物塞入鸡皮下。主要塞在鸡胸部位，鸡腿也要塞到。再把另外10片小鼠尾草均匀塞入鸡皮下。
在鸡肚子里均匀抹上海盐和黑胡椒 放入三瓣大蒜 塞入剩下8片大叶鼠尾草 最后塞入柠檬 用棉线捆好两只鸡腿
烤箱预热230摄氏度，在烤盘里放入蔬菜淋上些许橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，可以适量多一点 。把鸡放上，尽量让翅尖在鸡身下免得烤焦。（尽量蔬菜往鸡身下塞因为往往鸡熟了，蔬菜还不够熟）
230摄氏度中层烤20分钟，拿出来用油刷蘸上烤出来的汁，刷遍鸡身，再把蔬菜轻微的翻一翻。190度45分钟左右 每隔20分钟都要拿出来刷一遍汁和把蔬菜翻一翻。最后用上火烤差不多4分钟，另鸡皮更酥脆。（可以用 叉子在鸡胸或者鸡腿扎一下如果流出来的是血水说明还没有熟）烤完过7分钟之后就可以吃啦！
用剩下来的鸡汤炒饭和拌面都很好吃哟～
无蛋奶无黄油超软质感面包 - ACA面包机附详细步骤
四大金刚的组合 
做出的面包有股清香 
软软的
用料：
300g高筋面粉
30g橄榄油
180g水
5g酵母
5g盐
做法：
插入搅拌器 倒入橄榄油
加入清水和盐
加入面粉 挖个洞 加入酵母
放入面包机 选法式面包 500g 浅烧色
放凉后切片
零难度开胃大菜‼️年味土豆烧排骨😋😋
土豆烧排骨是大森林学会的第一道大菜，现在仍然常常出现在自家饭桌上，是一道好吃又好做的拿手好菜，分享给大家～
用料：
少许葱姜蒜
2个八角
8粒花椒
4个红辣椒干
6颗冰糖
1个土豆
300克排骨
1个青辣椒
1勺鸡精
1勺十三香
2克盐
2勺陈醋
4勺老抽酱油
做法：
1⃣️葱姜蒜切丝，干辣椒、八角、花椒备用；土豆切块用清水冲洗；
2⃣️排骨焯水去血丝，捞出清水冲洗干净；
3⃣️热锅冷油，放入干辣椒、八角、花椒、葱姜蒜爆香捞出，放入冰糖炒融化，放入沥干水的排骨，炒至排骨稍上色；
4⃣️倒入开水没过排骨，大火烧开，改中火盖锅盖，慢炖20分钟左右，倒入土豆块（水少了可再加入一些开水），继续炖煮10分钟左右；
5⃣️揭盖加入鸡精、十三香、盐、陈醋、老抽翻炒均匀，大火收汁，加入青辣椒翻炒，香喷喷的土豆烧排骨出锅啦～
烤黄油面包
用料：
黄油
面包片
糖
做法：
面包片
把面包片的四个边去掉。
准备黄油和白砂糖。
黄油切小块隔水融化。
用刷子把黄油均匀地涂抹在面包片的两面，然后均匀地撒上白砂糖。
烤箱预热，把涂好黄油的面包片放到烤箱里，200度烤10分钟左右，注意观察表面，变成深金黄色就可以取出了。
烤好的黄油面包片就可以直接吃啦！香脆可口，千万注意烫哦！
也可以切成小块，这样吃起来比较方便。
黄油面包是早餐和茶点的好选择。
香葱杂粮鸡蛋饼
这款鸡蛋饼也算是早餐的保留节目了，女儿常常点它，也不知是饼好吃还是沾料好吃。每一次都随意的加水和料，这一次认认真真的把量都记下来了，下一回做的话就省心了。这里的量够一家三口吃，另外搭配的是五谷浆。也就是用小米、糙米、红米、麦片、荞麦、花生随意挑几种装豆浆机的量杯装一杯。然后加入一盒的牛奶，再加两勺打成粉的熟芝麻，我家的豆浆机加到高水位线。这样的五谷花生奶非常的香，孩子能接受，她会加点糖。其他的五谷豆浆我试过孩子不爱喝。
用料：
鸡蛋三个
料酒一大勺
水150ml
盐三克
即时燕麦片60克
玉米淀粉60克
中筋面粉60克（普通面粉）
香葱适量
做法：
将即食麦片用干粉研磨机打成粉与面粉，玉米淀粉混合备用。
用手动打蛋器将鸡蛋打散，加入水，盐，料酒，油混合均匀，分次加入粉类拌成糊。大约像番茄酱那样的浓度。最后加入香葱.。
用生姜或胡萝卜在平底锅上抹油，根据自己锅的大小，我家是26寸底的锅，一又1/3汤勺.
大约一分钟锅热时转中小火舀入面糊，煎两分钟翻面再煎一分钟。
用锅铲和筷子协助卷起中间切段码放在盘中。
制作酱料，其中最关键的是这个胡三特色豆花蘸水，四川富顺特产，女儿超喜欢吃，我看吃了会上瘾。豆腐、腐竹用它将一下孩子都超喜欢吃，表弟在四川工作回来时送了我一瓶，当时还不知道咋用，结果吃完了还想吃，发现淘宝有卖，万能的淘宝哈。
制作酱料：一小勺豆花蘸水.一勺温开水，一小勺酱油，一勺糖。这个蘸料再加点香葱微波炉加热30秒同样可以用来淋在捞好的豆腐和腐竹上。因为蛋饼里面有很多葱所以这里就不加了。
将酱料淋在饼上就可以开吃了。
正宗熊掌豆腐
熊掌豆腐，如熊掌一般巨大，饱浸浓郁汤汁，吸收汤汁中最精华的味道，香煎豆腐形成的酥脆外衣在久煮慢炖中酥软香浓，潜藏在金黄外衣下的白嫩豆腐在烹饪过程中，愈加柔嫩。经过热油煎炒辅以生姜、寇大香鲜椒豆瓣爆香的肉末愈加香浓，轻咬豆腐汤汁外溢，唇齿留香。
用料：
适量寇大香鲜椒豆瓣
适量豆腐
适量瘦肉
适量小榨菜籽油
适量生姜
适量花椒粒
适量小葱
适量食盐
适量淀粉
适量味精
做法：
食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等
铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化，即可将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄。
肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）
铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。
汤汁煮开之后，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用
剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。
成品
糍粑海椒
从小到大最爱吃妈妈做的糍粑海椒，不管是吃豆花，还是下饭，香辣爽口，今天自己试了一次，和大家分享一下。
用料：
500g二荆条
小半碗大蒜
盐
花椒粉
胡椒粉
味精
植物油
做法：
二荆条洗净，铁锅烧热。我是打开火再去择辣椒，洗辣椒时间正好。将洗净的二荆条放入锅中煎。
不停翻炒，使辣椒均匀受热。用锅铲压一下，会熟得比较快。煎得如图状态可以关火。用锅的余温再将辣椒煎一下。
冷却之后剁碎辣椒，剁得碎一点会比较好吃。将小半碗大蒜也剁碎。
将切碎的辣椒和大蒜放入容器，加入盐，味精，胡椒粉，花椒粉，没有味精我放的鸡精，我爱吃辣又放了一点辣椒面。
冷锅冷油，烧热。烧到锅中略冒烟，然后浇入刚才放好佐料的辣椒中。如果做得多就多放点油利于存放。
剁椒蒸芋头鸡翅
公司搞运动会每人发一些蔬菜，有香芋和萝卜。我就寻思着怎么搞芋头。本来想搞芋头和排骨，但是现在已经吃不起猪肉了。就搞鸡翅吧。
用料：
1～1.5斤香芋
1斤鸡翅
100克或者2勺剁椒
20～40克豆豉
2勺豉油鸡汁
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
6瓣大蒜
4片姜
4根小葱
100～150克食用油
做法：
香芋煮熟，大约需要20分钟。冷水激热香芋，剥皮后切开。
大蒜，姜，小葱切碎。准备剁椒和豆豉。
准备酱汁：豉油鸡汁2勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许（10左右克）调好，搅拌均匀。
鸡翅洗净，水里泡15分钟，去血。将鸡翅切开，加料酒腌制10分钟。
锅里烧开水，煮鸡翅3～5分钟。用筷子将鸡翅夹出，避免鸡翅粘上浮沫。
锅里烧油（半热），中小火，先放入剁椒和豆豉炒10～15秒，再放入葱姜蒜末，炒香（不要焦糊了），最后放入调好的酱汁，10～15秒后就可以关火出锅。将炒香的调料与香芋和鸡翅搅拌均匀。
食材放入蒸锅蒸20～25分钟。出锅后撒点葱末。完美的剁椒蒸香芋鸡翅就可以吃了。
越南春卷炸和生啃版
其实是成功多油版和不成功烂泥版:D

从你窝中翻出一打儿春卷皮，正好冰箱里有大白菜和蘑菇，想起每年春节大家翘首企盼的夏式春卷（多了夏式独家的肉丝，趁热吃，咬一口，满嘴香喷喷的油，哎呦我的妈呀~），综合了一下下厨房上其他的菜谱。
用料：
半棵（最好是心儿的部分）大白菜
6个蘑菇
看着放粉丝
上述料大概可包13个春卷皮
盐、酱油
最后蘸着吃醋、韩国辣酱
做法：
切蘑菇（切丝还是片还是块有那么重要吗：P）重要的是要一边看着阿根廷队一边躺床上切。。。
白菜切丝
哎呀忘了说，在干上述两个步骤之前先把粉丝泡上
按顺序翻炒蘑菇、白菜和粉丝，最后加一点儿盐和酱油，盖锅盖，白菜会自己出一些水，然后开盖，炒干水分。切记不要放太多作料，掩盖了蘑菇的醇香和白菜的甘甜。
一张张浸泡20~30秒，泡完直接包，不要按照包装说的还要神马放在厨房纸上晾干，晾干后尼玛很容易粘在纸上好不好。
我第一次看到这种春卷皮，上网查了发现是越南春卷皮。下厨房上有人说直接包完就可以吃，确实包完直接吃也香甜——怎奈你瞪着一双好奇的大眼非要让人家过油。姐姐既然我们素食，就不要搞得那么油好不好，哎，最后我们还不是顶着个大油头去睡觉。。。
炸的时候要像炸薯条那样，你才爽有没有，不要用平锅，使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿使劲儿放油，一个个下锅，一面大概5秒钟，结果你家烟雾警报器响了。。。

然后，趁热吃吧。必须承认的是，在这个不太夏夜的夏夜，热乎乎的有油版还是香过凉凉的无油版。——然后你看着我的眼睛说：即使是破成烂泥，和你一起吃，也香。清风吹过，也掩盖不住我们满头的油味儿：P
手擀面
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
200克南瓜泥
做法：
全部食材和成面团，醒发1小时左右
醒好的面团用擀面杖擀成薄形
擀好的面皮对折切条
印度偷师🇮🇳｜香料奶茶
从瓦拉纳西可爱的咖啡店老板娘那儿学的malasa tea（chai）
操作简单，甜甜暖暖的，特别上头
用料：
1大杯牛奶（全脂）
1大勺红茶
15-20g糖
3片姜
1.5大杯水
一颗黑胡椒
一颗小豆蔻
3片罗勒叶（可选）
肉桂/丁香等（可选）
做法：
准备香料：基础版的就这三样，黑胡椒，小豆蔻，姜。用研钵捣碎（如果没有，可以像我一样用干姜替换，粉碎机粉碎
粉碎完是这个样子
1.5大杯水烧开
加入1大勺茶叶，根据自己想要的浓度可以调节茶叶量（小颗粒的红茶茶叶为佳，不要用伯爵茶之类带味道的...我手边没有小颗粒的就用了普通锡兰红茶）
加入香料，煮5-10分钟 （可以按喜好加入肉桂，丁香等其他香料）
加入15-20g糖（自行调节）
倒入1大杯牛奶
加三片罗勒叶（自选）...忽略我劳动人民的手...
再次烧开，煮5分钟
关火，滤网过滤，装杯 Bon appetite！
西式奶油虾
鲜美滑嫩的虾外包裹着奶香味的蛋黄丝，香脆可口，入嘴即融。配有少许的杭椒若有若无的微辣感觉， 加上黄油特有的香味， 虾肉的润红， 蛋黄丝的金黄，杭椒的翠绿，相互呼应在一起，将东南亚及西式口味恰到好处的融合，不仅让人极有食欲，而且也让这节日餐桌更添色彩。如果能再搭配上一杯葡萄酒，就更完美了。
用料：
鲜虾
蛋黄
黄油
芝士粉
姜
青辣椒
盐
油
做法：
用刀在虾背上划上一刀
用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下
锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下
两面煎至变色后捞出备用
准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀
在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝
准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油
锅中留少量的油，再加入黄油
待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒
翻炒几下后加入大部分蛋黄丝
再加入盐和糖等调味料
一起翻炒均匀即可
出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝
爆炒香辣鱿鱼🦑
先生说广东队取得冠军🏆了，想吃重口味的，庆祝一下🎉满足一下味蕾，想了想决定做麻辣香锅，去超市采购食材发现鱿鱼挺新鲜就多买了一些，中午做了盘香辣鱿鱼，恩，够味，好吃😋，晚上再做麻辣香锅喝啤酒庆祝了
用料：
500克鱿鱼
3-4个干红辣椒
1-2个尖椒
2根小葱
5个蒜瓣
一撮姜丝
3根香菜
2勺生抽
1勺老抽
1小勺白糖
10粒左右花椒粒
2勺料酒
做法：
准备食材，把鱿鱼皮撕下清理干净，葱姜蒜切段，辣椒🌶️掰成几瓣，尖椒切丝。
起锅装水，鱿鱼冷水下锅，锅中放两勺料酒，锅开炒1-2分钟捞出，清水洗净控水备用。
起锅热油爆香干辣椒和花椒粒，放入葱姜蒜爆香，再放入鱿鱼翻炒均匀，放入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺白糖翻炒，炒至鱿鱼入味。（如果口味重可加适量盐，我觉得已经够味了）
最后加入尖椒和香菜进行翻炒变软，香菜跟鱿鱼很搭的，特别香浓可口。
炒好装盘，撒上些熟白芝麻装扮一下，诱人吧，好吃的停不下来😋
红豆薏米芡实汤（健脾祛湿消水肿）
不能用红豆，要用赤小豆才有消水肿作用喔
用料：
100克薏米
100克芡实
100克赤小豆
按自己喜好冰糖
做法：
准备食材
芡实➕赤小豆 泡水1小时，薏米小火干煸至微黄
干煸到微黄的薏米，备用
把泡好的芡实、赤小豆和备用的薏米放入电饭煲内煮熟即可
完成💗
披萨饼皮
两个8寸的量
用料：
250克高筋（中筋）面粉
165克左右水
1.5克盐
12.5克油
1克酵母
做法：
酵母➕水，倒入面粉➕油，一起搅拌大概成团，醒发5分钟。
将醒发好的面团戴手套揉成光滑的面团，表面抹油，放入冰箱冷藏发酵。
烤制披萨前将面团拿出，轻揉，再次室温发酵两小时左右，表面抹油不粘手。
披萨饼皮甩开，放入烤盘内，表面戳孔，放上披萨酱。
简单好吃的炒面
用料：
半棵圆白菜
50克里脊肉
一根香肠（哈尔滨红肠）
半斤水面
酱油
盐
烹调油
做法：
圆白菜切丝
香肠切片
里脊肉切丝过油
面条煮八成熟还有白心的时候捞出过水沥干
将锅烧热放油把圆白菜放进去翻炒，然后把香肠肉丝也放进去继续翻炒，接着放进煮好的面条放酱油和盐翻炒均匀，可以根据自己口味放鸡精蚝油等调料，出锅前可以拍点蒜放进去提味儿
一大盘炒面就出锅啦，饭量小的可以两个人吃
补脑益智的烧鳝段
做一份补脑益智的烧鳝段，给复习迎考的孩子。

Stewed eel section for brain tonifying and wisdom benefiting，for children preparing for the exam．
用料：
1斤鳝鱼
2勺生抽
2克白糖
1勺料酒
3片生姜
1段京葱
4克生粉
3克黑胡椒粉
2毫升麻油
半勺老抽
1/4个洋葱
60克焯好水的笋片
半个青椒
半个红椒
6瓣蒜瓣
4勺色拉油
做法：
1、选择细一点的鳝鱼，洗净切1寸半长的鳝段备用。
2、将生抽，老抽，白糖，料酒，黑胡椒粉，生粉，麻油，生姜，葱加入鳝段拌匀，腌20分钟。
3、洋葱切丝，笋片焯水，青红椒切丝，蒜瓣拍碎。
4、将鳝段下热油炒5分钟。
5、加400毫升水，大火煮8分钟。
6、加备好的配菜，炒5分钟。
7、加拍好的蒜瓣炒1分钟。出锅（如果口味稍重可以适当加盐）
草莓巧克力花束
今年情人节给儿子能吃的花花
用料：
7个草莓
一小把黑巧克力
一小把白巧克力
一小把坚果
做法：
把草莓拿牙签穿上
巧克力隔水融化
准备一小把没吃完的坚果，化巧克力的时候正好把它切碎
巧克力融化开始裹草莓🍓，把草莓拿厨房用纸或是干净的布擦一下
最后把坚果碎撒上
偏偏喜欢没有果碎的😂
酱香饼酱
用料：
郫县豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
腐乳
白芝麻
花生沫
五香粉
白糖
葱姜蒜沫
花椒大料
做法：
郫县豆瓣酱切碎
油烧热
加入花椒大料，出味捞出扔掉。
加入葱姜蒜炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入甜面酱，剁碎的黄豆酱，腐乳，翻炒
加入芝麻，花生沫，五香粉，白糖，翻炒均匀
加入水，大火烧开，再加入鸡精，转小火慢熬。
熬至比较粘稠，但可以自由流下，关火。
冷却后装瓶，可以当酱香饼的酱，也可以拌面等。
电饼铛版韭菜盒子
电饼铛版，更快，更香，更好口感。重点是无油。
用料：
面皮: 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉)水230克
馅： 300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮。
做法：
300克韭菜10克麻油，5克盐，3个生鸡蛋，一大把虾皮和匀即可。 300克普粉（我是270克普粉+30克亚麻籽粉，见缝插粗粮[偷笑]）
200克开水倒下去，再加30克冷水和面（揉光冰箱冷藏一夜）早上拿出来不必缓直接分成4份
把面团擀成大皮，越薄越好，摆入电饼铛里倒入一半的馅儿乱划拉均匀
再擀一片扣上，边儿就瞎胡乱捏捏，盖上电饼铛盖子，瞎估估时间，没一会儿就翻面闻香味吧[偷笑]
这时候别流口水，继续重复做下一个啦[抓狂]
全部做好切十字刀即可。哈香！
饼干牛奶小方
用料：
460克牛奶
6个芝麻饼干
55克糖
60克淀粉
做法：
将所有材料混合后倒入小锅中熬制，饼干放入塑料袋中压碎成饼干屑
不断搅拌至浓稠后关火
模具中先倒入一半牛奶糊，抹平，铺好一层饼干屑，再倒入剩下的牛奶糊（这里方便看就照的是铺了一半的），放入冷藏2-3小时后取出即可
冬笋飯
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鲜嫩爽脆的冬笋配煮出来香喷喷的新米，你一定会想多吃几碗。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#（2人份）
150克（量杯1杯多一点）米
8克日式油揚
60克（净重）冬笋
#（A）：
日式高汤 1杯、酒 2小匙、盐 1/3小匙、酱油 1小匙
做法：
把焯过水的冬笋切成容易吃的大小的片，日式油揚置于漏勺中，用热水淋在日式油揚上（拔油），挤干水切碎；
把淘洗好的米倒入电饭锅，冬笋、日式油揚放进去，加上（A）料，按下煮饭键。煮好后用饭勺拨松并拌匀，就可盛入碗中。
家常小菜：香煎马鲛鱼，配白粥一级棒！
用料：
克盐
做法：
起锅下油，下姜片，把腌过洗干净的马鲛鱼下锅，小火慢煎，煎至两面金黄就差不多熟了
超级好吃的三鲜大虾馅饺子（小美最新版）
老爸最爱吃我做的三鲜馅饺子，告诉我说，咱们家的饺子馅最好吃，哪的都比不了！为家人包最爱吃的饺子，也是一种幸福！
用料：
500克鲜虾
3个鸡蛋
200克韭菜
3大勺蚝油
2勺生抽
1至2根大葱
300克猪肉馅
60克食用油
香油 花椒面  适量
做法：
图片加了扇贝 不加也可以，将大虾放到小美里 5秒 5转打碎
加入盐或鸡精适量，加入适量食用油(我加的橄榄油或玉米油)，小美设置12分钟  v档 反转小勺 煮至如图所示，用碗盛出，把汁水滤出备用。
将1至2根葱，炸出葱油备用
鸡蛋炒熟打散备用
将肉馅放入小美锅中，加入适量清水，及耗油 生抽 和少许的料酒 。小美设置20分钟，反转速度1或
5凉拌，中间搅拌至水份充分吸收后，加入虾汁继续搅拌。至小美还有剩余7分钟时，加入花椒面 葱油继续搅拌至时间结束。
盛出肉馅加入虾仁 鸡蛋
韭菜切好后，淋香油，拌匀后加适量鸡精，再与肉馅搅拌均匀。
包好饺子就大功告成了！非常好吃！
夹心果酱饼干
用料：
90克黄油
50克细砂糖
1克盐
30克鸡蛋🥚
30克牛奶🥛
140克低筋面粉
3克泡打粉
适量甜橙、莓果果酱
做法：
黄油放置室温软化，加入过筛后的细砂糖、盐。
用打蛋器打发成淡黄色。
分次加入蛋液混合均匀
分次加入牛奶🥛混合均匀。
继续用打蛋器打发成膨大，颜色变为乳白色。
将过筛好的低粉、泡打粉倒入黄油糊中。
用橡皮刮刀切拌混合。
混合均匀即完成面糊。
面糊装入配有扁形花嘴的裱花嘴中。挤出4cm*4cm的正方形。
放入已预热好的烤箱上下火175度烘烤10分钟，之后反转烤箱方向再烤5分钟左右
出炉后，放置凉架待凉，取两块大小一致的饼干。夹入果酱即可。
烤箱版烤鱼〖北鼎烤箱食谱〗
用料：
一斤多鱼（鲤鱼草鱼都可以）
适量配菜土豆、藕、豆腐干、洋葱（或其他喜欢的金针菇、魔芋等都可以加）
适量盐、胡椒粉、生抽、料酒
适量大葱小葱生姜蒜香菜、豆瓣酱一勺、火锅底料一小块、干辣椒、花椒、食用油
做法：
鱼我用的一斤多，加上各种配菜也够两人吃了。可以让卖鱼的人处理干净中间不必切断。
鱼两面切上几刀方便入味，里外均匀撒盐和胡椒粉生抽涂抹均匀，再放些生姜和大葱片腌制半小时以上。鱼尾我在烤的时候切掉了避免烤糊。
烤箱预热220度
烤盘可以垫锡箔纸我用的北鼎的烤盘很容易清洗所以没有垫。烤盘铺上洋葱和适量姜片大葱。
腌制好的鱼面朝上铺在洋葱上，鱼背多刷一点油，入烤箱烤20-30分钟，时间根据鱼的大小和状态来定，想吃脆一点的皮可以烤久一点注意观察。中途要取出来刷两次油。烤的时候准备配菜，藕和土豆切片要泡水里。土豆提前用油炸一下会比蒸和煮更软糯好吃。
炒配菜这步没来得及拍照哈。锅里放油要比平时炒菜多放！油热加花椒干辣椒，加一勺豆瓣酱，加入一小块火锅底料，炒出红油，加葱姜蒜，加备好的配菜翻炒最后加炸过的土豆，加一小碗水我用的排骨汤，煮开即可，（配菜不用炒的太过这个时候已经断生了，等下还要再烤的。）
烤好的鱼出炉，将配菜倒进烤盘，红油也淋上去（如果配菜的汤汁太多不要都倒进去），重新入烤箱再烤10-15分钟。
出炉撒葱花和香菜就可以吃了。
芝士火腿百里香包
写这个菜谱，是因为有段时间我很迷85度C家的芝士百里香包。我又是爱吃肉的，既然咱入了烘焙圈，那就做起来对不对～💪
模具：我用的纸盒，8个。没有就不用。
用料：
300克高筋面粉
20克奶粉
150克牛奶
50克鸡蛋
45克糖
2克盐
4克干酵母
40克黄油
8根火腿肠
适量无淀粉烤火腿
适量马苏里拉芝士
2片干酪片
适量沙拉酱
适量干欧芹碎
适量刷面包蛋液
做法：
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机，低速打成团，或者你手动搅成团，再中速打面至厚膜，放入黄油，打出手套膜。
面团团吧团吧，收圆了放回去，进行室温一发。一发的时候，准备下纸盒。每个纸盒里垫一张油纸，自己剪一剪嘛，这样烤好的面包不会粘在纸盒上。我室温28左右，大概发了55分钟。
将一发好的面团抱出来，放在案板上，光面朝下，轻轻按压排气，进行一次三折，再平均分成8个小面团，滚圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛结束后，拿一个面团，按扁，排气擀面杖擀成长方形，长度15-20厘米，宽度火腿肠那么长。
擀好的面翻过来，可能有点变形，没关系，四个角拉一下，靠近自己的这一端，双手按住，往自己身体方向划拉一下按扁，等下好收口。再拿一根儿火腿肠放在面片前端，从上往下卷起来，收好口。拿一把刀二分之一的位置切断，再分别在两段的二分之一位置切断，就得到4等分的面团了，切口朝竖直方向并列排好，放入纸盒里。
放入烤箱，进行二发，35度，1小时。二发的时候，做一下配料，把无淀粉烤火腿切碎，干酪片切碎，混匀配料：火腿碎➕干酪碎➕马苏里拉芝士
二发结束后，拿出来，烤箱预热175℃。预热的时候我们来装饰下面包。先刷一层蛋液，不用太多，薄薄一层。撒上之前做的配料，撒一层，喜欢多点就多来点，但是不要堆太多～再挤沙拉酱，最后撒上一些干的欧芹碎。
预热好后，把烤盘放入烤箱，175℃，18分钟
美味出炉了～真的真的真的非常好吃～
好吃😋
传统水煮鱼
传统的水煮鱼  油而不腻     入口柔
                           辣而不燥      一线喉
你们可以按照下面方法去尝试一下   味道绝对和别人的不一样
用料：
条1草鱼鱼片
粒10克花椒
片2姜
勺1淀粉
个1蛋清
克5盐
勺2豆瓣酱
克5胡椒粉
个10干辣椒
100克窝笋
根2芹菜
根1小葱
根1青蒜
做法：
莴笋切片  芹菜切段   青蒜  切段   炒熟碗中垫底
鱼片腌制：料酒   盐  胡椒粉   蛋清  豆瓣酱  干淀粉  抓均匀  备用
锅少许油  放干辣椒   花椒  炒出虎皮色  倒出  切碎  做成刀口辣椒备用
锅油   干辣椒   花椒  豆豉    豆瓣酱  辣椒面  葱姜蒜  炒香
加料酒  生抽  水  （淡了可以加一点盐）煮开  煮两分钟  捞去料渣  
加胡椒粉   鸡精   腌制好的鱼片  小火煮熟  
鱼煮好  出锅   鱼上撒点准备好的刀口辣椒  葱花  淋热锅   撒上芝麻
葱花鸡蛋饼
夜已深，为什么那么想吃东西，那就整个极简单的鸡蛋饼
用料：
一个鸡蛋
若干克面粉
若干葱花、盐、椒盐粉
做法：
在碗里凭感觉放入盐、椒盐粉和水拌匀，打入鸡蛋拌散之后再凭感觉放入面粉拌匀成图中状态
锅内放入油烧热后放入拌匀的液态
成品，香香的，扶兰人还抹上了辣椒油吃
豆乳蛋糕
用料：
150克豆浆（自磨）
150克淡奶油
1个鸡蛋
45克白砂糖
18克低粉
10克奶粉
2片蛋糕（小四卷）
50克奶油奶酪
适量炒好的黄豆粉
100克淡奶油（打发裱花）
30克白砂糖（打发裱花用）
做法：
鸡蛋跟45克白糖一起打发（一定要打发）。筛入低粉，奶粉搅拌均匀。
豆浆跟奶油一起搅拌均匀
把搅拌好的奶油豆浆倒入打发好的鸡蛋糊中，搅拌均匀，用不粘锅中小火🔥慢慢熬成粘稠状态，切记要勤捞锅，免得糊底。以提起糊糊不怎么滴落就算好了😁然后冷却备用。
奶酪打发开后，跟冷却（一定要冷却）后的糊糊搅拌顺滑备用。
打发奶油。用100克奶油，30克白糖一起打发到软弯钩备用。
然后一层蛋糕，一层奶油，一层蛋糕，一层奶油，一层黄豆粉这样装入盒子中即可。。
豆浆。抓一把黄豆（大概50克）浸泡一晚上，用豆浆机煮成豆浆，过滤后就可用了。
凤眼果红枣燕窝红糖水
用料：
颗红枣                     20
片姜                          3
个鸡蛋                       3
1盏燕窝
龙眼                30颗
红片糖            半片
做法：
新鲜龙眼去皮
燕窝用矿泉水泡发6小时
泡发干净用矿泉水跟燕窝5：1的分量炖半小时
下材料红枣，凤眼果，姜片大火煮沸转小火煮10分钟
下入白水煮好去皮的鸡蛋
加龙眼
打入窝蛋2个，所有材料煮开5分钟
关火盛出，每碗加入一勺炖好的燕窝在上面。
蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
图香肠
1根胡萝卜
一些玉米粒
图葱
做法：
三个鸡蛋
炒鸡蛋
准备材料

导装出
不要太熟

准备葱

炒香肠

炒胡萝卜

炒玉米粒
关火
入饭
压一压！
翻压



调味：
生抽2
盐巴 2➕一些水


➕蛋

开火炒

➕香葱

➕白胡椒
哦了
椰皇炖鸡汤-好喝有营养
买了椰皇给孩子喝，舍不得里面的椰子肉🥥，撬开煲鸡汤，女儿喝了两碗，图片慢慢补齐。
用料：
半只鸡
10颗红枣
5片姜
一小把枸杞
1勺料酒
2个椰皇
做法：
这是椰皇，喝完汁后，倒过来，用大勺子🥄头敲一个圆形，有的很容易敲开，有的硬反复敲几遍。开口后用勺子挖出里面的椰肉，待用。
鸡肉洗净，放入冷水锅里，放入料酒，开锅后撇出浮沫，（水要放够）放入姜片煲一小时，放入椰肉再煲一小时，放入红枣，我还放了5颗桂圆肉，再一小时，结束前15分钟放入枸杞。
喝汤时再加入海盐调味！