xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾这样烧连壳都要吃掉
用料：
半斤虾
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
适量糖
少许淀粉
两三个干红辣椒
适量葱
多多的面包糠
做法：
虾先洗干净剪掉须须和尖角，这样吃的时候不容易扎嘴。用盐，糖，料酒，生抽，姜腌渍15分钟。这时候可以先切蒜末，葱花，红辣椒备用。

热锅冷油，油稍微多一点，七八分热之后下油锅炸，等虾都变红色之后调中火再炸两三分钟，捞起，油锅重新烧到八九分热后再次下锅复炸，这样能让虾的口感更脆。
留少许底油，先炒香蒜末，再放多多的面包糠炒，注意要小火，不要炒太久，不然口感会发苦(不要问我怎么知道的TOT)。加红辣椒和葱花，这样颜色更漂亮。最后加少许盐，糖和胡椒粉，这样面包糠会更有味道一点。有的菜谱里面包糠用油炸，那样我觉得太油，不如这样干炒来的清爽。
当当，出锅，趁热吃，虾壳都香香脆脆可以直接吃，面包糠也很好吃。
儿子在看动画片，闻到香味瞬间跑到厨房来了，赶紧先给他剥一只。太小的宝宝建议还是去掉虾壳以免呛到。没关系，虾壳也不浪费，我这个老母亲爱吃哈哈哈～
牛肉盖浇面
冬日里没有比暖暖的香香的一锅汤面更让人愉悦的了
用料：
直径20cm的小号锅汤锅(一人份为例）
8片福华上脑肥牛片
四分之一个洋葱洋葱细丝
若干，随意搭配叶菜，玉米粒等配角
约50g长寿面或鸡蛋面
1/4勺五香粉
适量盐，酱油
若干虾皮
做法：
汤锅加水煮开，放入虾皮，面条和娃娃菜，由于我是给孩子吃，他又不喜欢吃脆口蔬菜，只好先放入煮软，大人可根据个人喜好调整先后顺序，由于盖浇面主要味道在上面，汤底不适宜过于浓厚，所以这里也没用肉汤等打底，除了盐和酱油，我只会用虾皮提味。
小煎锅内放油将洋葱丝倒入煸炒，炒至感觉洋葱丝变塌变软，放入肥牛卷继续煸炒，看到肥牛刚开始变色，放五香粉，盐，生抽快速拌开，另外，放一点烧肉的调味汁是非常提味的点睛之笔哦
汤面部分完成后将炒好的牛肉倒进来，拌一下就大功告成喽，只能说，比吉什么家，那是好吃太多。
番茄虾仁意面
经典的意面做法，没一口都是极致的享受哦。
用料：
#主料
200克螺旋意面
100克番茄
30克洋葱
100克虾仁
#辅料
10克蒜末
10克番茄酱
2克盐
2克黑胡椒
10毫升油
做法：
食材准备
洋葱切块备用
番茄洗净切碎备用
方太燃气灶开大火7档，锅中放水，水开放入意面，少许油，煮10分钟，取出备用
锅中放油，油热放入蒜末，洋葱丁爆香
转中火5档，放入番茄碎翻炒均匀后，放入番茄酱， 虾仁翻炒
最后放入意面和盐调味，撒上黑胡椒即可
尽情拼场吧~
大理石蓝莓酸奶慕斯 | Blueberries & Yogurt   Mousse
冷淡系 | 
6寸
用料：
【蛋糕底】
80克消化饼干
40克黄油
【酸奶层】
250克淡奶油
200克奶油奶酪
150克酸奶
30克细砂糖
20克吉利丁片
【蓝莓层】
适量蓝莓果酱
做法：
【蛋糕底】
50克黄油隔水融化备用

100克消化饼干用搅拌机打碎
加入50克融化的黄油继续搅拌

倒入6寸慕斯模具，压平
放入冰箱冷藏备用
【酸奶层，备用】
备用类：
1.250克淡奶油打发到6-7成
   保鲜膜封存放入冰箱备用
2.20克吉利丁片泡水软化备用

200克奶油奶酪提前放室温软化
加入30克细砂糖用蛋抽搅打均匀
直至奶酪体积变大呈顺滑乳白色

20克吉利丁片隔水融化

加入150克酸奶和融化的吉利丁搅打均匀

【蓝莓层】
取出1/2酸奶慕斯糊，加入适量蓝莓酱
直至颜色为你所喜欢的颜色

取出蛋糕底，加入蓝莓慕斯层

(记得留出一点待会画大理石！！)

放入冰箱冷藏大概一个钟，
直至蓝莓慕斯层表面凝固


倒入剩下的1/2酸奶慕斯层

刚刚留下的蓝莓慕斯糊
以波点的方式随意的滴落在酸奶慕斯糊上
用筷子在上边画圈圈画曲线
随意就好，每次都有不同的惊喜嘻嘻
火龙果炒饭
用料：
火龙果、米饭、洋葱、香葱、黑.胡椒
做法：
配料切丁
成品出炉
蘸面（素）
我使用的是素面，热量、碳水化合物极低，完全不用担心会长肉，血糖高的朋友更适合。
用料：
素面
生抽
葱
姜
蒜子
芝麻油
做法：
素面倒去包装内水分，用清水略冲洗备用。
葱、姜、蒜子切末。
取一调料碟，倒入适量生抽、芝麻油，加入调料末拌匀。
夹少许面，蘸料即可食用。（依据个人口味喜欢加辣椒酱或其他调味料）
烤箱烧烤
疫情的特殊时期，在家禁足二十几日，特别想念一些所谓的垃圾食品。哈哈，在家就能满足你的味蕾，超级简单，跟着我一起来做吧！
用料：
适量白芝麻
适量蒜泥
一勺老抽
两勺生抽
两勺耗油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒面
少量豆瓣酱
适量葱花
适量食用油
适量盐
做法：
把除了盐以外的所有佐料放在一个碗中，把油烧热，浇在佐料中，搅拌。然后尝味道，再放适量盐即可。我最后就放了一星星盐，因为佐料本身都是咸的，烧烤不宜太咸。
把食材洗净备好，把烤盘里铺上油纸或者锡纸，并抹上一层油，将食材在烧烤酱中打个滚，然后摆放在烤盘中，食材依据自己口味准备。
我做的时候主要考虑孩子要吃，所以只加了一点点辣椒面，这个自己酌量添加。
烤箱180℃预热10分钟，把烤盘放入中层，180℃上下火烤30分钟左右，也要依据自己食材，我的是熟牛肉和菌类，所以20几分钟就熟了。如果有鸡腿鸡翅这些可以再多烤一会。
最后香飘四溢，撒上小葱花。我是吃完才想起来葱花忘记撒了。
肉末鸡蛋饭（简单）童年的记忆（米饭类）
这饭～～就是香！😋😋😋

小时侯，这种有肉又有蛋的饭，小朋友们可是垂涎欲滴，很难吃得上。

这种饭，捂到柴灰里焖，会更好吃。🍚

我五岁时，去农村外婆家生活了两年，记得有一次，我用扇子帮隔壁阿姨扇煮饭用的柴火，见阿姨把大米泡软后，加盐加肉放入土罐子。土罐子放到柴灶旁边不停的转着方向煮。

十多分钟，米饭收完水，拿出来，打入鸡蛋，拌匀。又放入最下面一层的柴灰里，用铲子，铲柴灰，很快柴灰就把土罐子包裹的看不见了。土罐子在柴灰里焖了很长时间。

我们小孩子就在旁边闻香味和偷偷流口水。从柴灰里刨出土罐子时，那个香啊～～～

阿姨叫我尝一口，我说：“不吃，不吃，刚吃过，吃不下。”

咱就是三天不吃饭，也要挺着肚子过河的。哈哈哈～～～
用料：
80克大米
60克肉末
1个土鸡蛋
80克清水
适量盐
适量生姜
适量牛奶
做法：
材料备齐➕牛奶（忘记写了）
米洗净，放入小电饭锅，用清水泡20分钟。生姜洗净切末。肉末、姜末，盐，一起放入小电饭锅里，按煮饭键。
煮十多分钟，快收完水分时，加入鸡蛋、牛奶，拌匀，继续煮。煮好后，焖15分钟即可。
配上老伴儿做的菜，老俩儿的丰富午餐就可以吃了。❤️
方法2：米饭快干时，刨一个坑，倒入调匀的鸡蛋牛奶，加入菜（几分钟就能熟的菜，比如：虾仁、木耳、香菇……）焖15分钟即可。
❤️
❤️
❤️
紫米饭📒（学习笔记）

紫米   80g
大米  400g
水       720g


（来自 中式面点 书 初113）
八宝饭📒（学习笔记）

糯米     1000g
绵白糖  400g
湿淀粉       5g
青梅          15g
糖冬瓜    40g
葡萄干    40g
瓜子仁     15g
核桃仁     15g
去核枣  150g
豆沙馅  250g
桂花酱    25g
猪油        25g
熟莲子200g

（来自 中式面点 书 初114）
奶酥豆浆椰香咸面包
那天去盒马背了好多货回来，打折的豆浆，立马想到做豆浆面包，其实之前做蛋糕多出来的酥粒没用完，这里刚好用上🤓做出来的面包超级棒，软软软！
用料：
500g高筋粉
355g豆浆
20g奶粉
20g糖
4.5g盐
6g酵母
20g椰子油
#Topping酥粒
24g杏仁粉
12g黄油
12g糖粉
#内陷
10g*16有盐黄油（每个）
#刷表面
20g黄油或者椰子油
做法：
先把面团部分，除了椰子油之外的所有干性材料都放在厨师机桶里
再倒入豆浆，开启厨师机1档，搅拌成团以后再开启2档1分钟，在转3档1分钟，然后加入椰子油，用刮刀拌匀以后，开启厨师机1档搅拌成团，再2档1分钟转3档1分钟，揉出厚膜即可，然后滚圆，开始第一次发酵
发酵至两倍大
分割成60-70g一个的小面团，滚成椭圆形，松弛15分钟左右
擀成细长条的牛舌状
在卷起的地方放上一块有盐黄油10g一个
依次做好卷起来，放进小吐司盒里，开始第二次发酵，发酵温度在38℃左右，湿度在75%左右

这时候可以做酥粒，黄油不用融化，所有材料放一起，用手搓成酥粒，放冰箱冷藏固化一下

👀如果不是不沾模具，最好涂黄油防粘
等面团发酵至1.5-1.8倍的样子，融化20g黄油或者椰子油，用刷子涂在表面

烤箱预热180℃ 

把搓好的酥粒从冷藏拿出来，撒在面团上
全都铺满，送入预热好的烤箱，180℃烤25分钟
包裹黄油的内心真的是好吃爆炸！而且豆浆揉的面特别软
酥皮鲜肉  酥皮蛋黄  酥酥想做多少就多少
中合多位大师方子改编，自己好用所编写
方子是做一个的量，做多少个就乘以多少倍，例如做10个就是
面粉（油皮）15g*10=150g
猪油（油皮）5g*10=50g
糖（油皮）0.75g*10=7.5g
水（油皮）6.8g*10=68g
……以次计算
用料：
15g/1面粉（油皮）
5g/1猪油（油皮）
6.8g/1个水（油皮）
0.75g/1个糖（油皮）
7.5g/1个低粉（油酥）
3.75g/1个猪油（油酥）
20g/1个馅（不管什么馅重量都是）
1台计算机
做法：
油皮料全部混合揉成能拉出薄膜，盖湿布醒30分钟，
把油酥料混合匀盖湿布醒30分钟，
分割油皮油酥
一个油皮一个油酥
虎口收拢
全部包完
从第一个开始 擀成牛舌状
从上卷下
第二次  从第一个开始压扁
擀成牛舌状
从上往下卷好
肉馅我是头天晚上做好冷冻，好包
看图
看图
压扁  边缘擀薄
包肉馅
虎口收拢
扭一下
收口向下整形
全部包好
烤鲜肉酥饼200℃预热烤30分钟
烤黄金蛋黄肉松   蛋黄酥200℃预热烤15到30分钟
红油蛏子
最近又被抖音刷了种了草。爆火的红油蛏子真的让人口水流不停！
夏天已经来了，又是啤酒+小海鲜的时候了。
蛏子也正是肥美好吃，做成红油的，那绝对甩葱姜爆炒的几条街
而且炒过蛏子的红油汤还特别鲜美啊！做个捞面啊，拌个饭都是极好的~
我已经把汤留好了，准备明天再炒个蛤蜊！幸福的不要不要的哇~
用料：
1000g蛏子
50g红油
20g姜片
20g大蒜
10g小葱
5g白砂糖
15g料酒
5g生抽
10g郫县豆瓣酱
做法：
炒锅烧热加入红油，姜蒜炒香
放入蛏子，然后倒入料酒，爆炒到蛏子肉微微缩起来
放入生抽和糖调味，转中火稍微煮煮
当蛏子完全缩小，一部分和外壳分离，加入小葱段出锅
抱蛋煎饺——减脂快手菜
才发现这道我的最爱，非常方便的快手早餐，居然没有放在食谱里，蔬菜馅儿的饺子+鸡蛋，营养足够，用料简单，轻松上手，赶快试试！
用料：
2个鸡蛋
5-6个水饺
点缀芝麻
做法：
速冻饺子直接放锅里即可，也可以提前拿出来化，放在平底锅里，倒入水，60%半没过饺子，煮至水烧干；
蛋液打匀放盐和胡椒粒，均匀倒入锅里，铺满锅底；
点缀步骤可以省，也可以随便放些易熟的蔬菜；
小火盖锅盖焖1分钟左右，出锅，全程不超过10分钟搞定！！！美味
杭椒香菇炒河虾
小河虾的鲜，杭椒的微辣，香菇的香，三者结合，美味无比(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
适量河虾
四朵鲜香菇
五只杭椒
做法：
准备适量小河虾，适量的意思是想吃多少就做多少
准备杭椒和鲜香菇
小河虾剪去虾须和虾枪，洗净，控干水分
鲜香菇去蒂洗净，杭椒去蒂洗净
鲜香菇切丁
杭椒切圈
备用
起油锅
待锅内油七分热时，下小河虾
翻炒至小河虾变色
捞出，备用
锅内留底油，下鲜香菇和杭椒
翻炒30秒
加入小河虾
翻炒均匀
加适量料酒，可以稍微多一点点
盖上锅盖，转小火，焖煮2分钟
加一小勺细盐
加两小勺细砂糖，翻炒均匀，即可
成品图
自制红枣黑芝麻糊
当睡眠不好的时候
白头发总会长的特别快
以黑制白
早起熬一碗黑芝麻糊
又营养又滋补
用料：
200克黑芝麻
450克水
10克冰糖
10颗红枣
做法：
黑芝麻一罐200克倒入平底锅中，不加油，小火炒制5分钟，不断翻炒，不要炒糊了
红枣洗净去核
炒好的芝麻和去核的红枣放入料理机中
反复达成芝麻粉，越细越好
打好的芝麻红枣粉倒入小奶锅
电磁炉小火档(煮一下停一下的保温档) 
15分钟熬煮时间，中间不断搅拌，不然会沉底煮糊了
越煮越浓稠，可加入冰糖调味！
绿豆薏米芋圆烧仙草
用料：
一把绿豆
一把薏米
50g红糖
2个共250g左右红薯
125g木薯粉
100g适量加入牛奶
50g仙草粉
做法：
500g水烧开，加入60g红糖，搅拌到颗粒，盛出放凉放入冰箱冷藏。
提前泡薏米（红豆太难煮熟，这里我用的绿豆和薏米各一把），熬到豆子和米熟透捞出备用。
最麻烦的一步，做芋圆，我只用红薯做的，将红薯蒸熟去皮，趁热加入砂糖（量自己控制，因为红薯本身偏甜）用勺子等工具压碎，一点点加入木薯粉并加入牛奶揉到成团（也可以木薯粉加入牛奶揉成团以后加入红薯泥），搓成直径约1.5cm的长条，切成小于2cm的小块，撒上木薯粉备用。
50g仙草粉加入100ml凉开水搅拌均匀，锅里加1000ml的水烧开，将搅拌均匀的仙草粉倒入并不停搅拌防止结块，关火倒入盆里，放凉放入冰箱冷藏。
最后一步，将冷藏好的仙草切成小块铺到碗底，加入绿豆和薏米以及芋圆，将冷藏好的红糖水倒入没过所有材料，可以根据口味加入蜂蜜和炼乳，方子里只加了红糖水和蜂蜜。
大功告成，开吃～
香蕉蛋糕
用料：
3根（约330克）香蕉
120克低筋面粉
40克红糖
3个鸡蛋
10克（可用其它液体代替）柠檬汁
做法：
香蕉碾压打成泥，加入20克红糖搅拌均匀
逐个加入蛋黄，每加入一个搅拌均匀
筛入面粉搅拌成面糊
将蛋白部分加剩余的20克糖打发，取1/3蛋白拌入面糊，均匀后将面糊全部倒入蛋白盆轻轻翻抖至均匀
将面糊倒入铺油纸的平底“乐扣格拉斯烤皿”中（或直接倒入铺好油纸的烤盘内）
入170度预热好的烤箱，烤35-40分钟左右（烤焙时间请按自家烤箱威力适量调整）晾凉后脱模切块
红烧黄花鱼
用料：
黄花鱼
五花肉
葱姜蒜
青豆
香菇
茭白
豆瓣酱
做法：
五花肉切丁，黄花鱼洗净
葱姜蒜切丁，香菇和茭白切丁
炸鱼
鱼炸好后盛入盘中
炒五花肉丁
肉出油后加入葱姜蒜炒香
再加入青豆，香菇和茭白
加入豆瓣酱小火炒出香味
加入适量水烧开
再把鱼放进锅中烧制
20分钟后即可出锅装盘
拥有淡淡玫瑰香的肉肉～玫瑰腐乳肉（2020.06.12）
用料：
300克五花肉
5～6块（小块）玫瑰腐乳（带腐乳汁）
1勺料酒
1调羹生抽
6片姜
1小把香葱
1小块冰糖
做法：
五花肉洗净、切块，焯水。
锅里油热，倒入生姜片、葱段爆香，倒入五花肉煸炒至肉呈金黄色，倒入料酒翻炒两下，再加清水没过五花肉，大火煮沸，调小火煮10分钟。
玫瑰腐乳加腐乳汁捣成糊，倒入锅中，加一调羹生抽，大火翻炒，调小火10分钟。锅中汤汁仅剩一点点时，加入冰糖，翻炒。大火收汁，去掉葱段，盛盘。
自创香辣素面
小时候妈妈会给我下一道自创的面，工作之后很难再吃到妈妈煮的那碗热气腾腾面了。受疫情的影响已经宅出了特长，厨房成了游乐园，只要有食材就可以天马行空，这碗好吃的面，希望你也喜欢😍
以下方子为一人份。
用料：
半把挂面
1勺酱油
适量葱末
半勺耗油
2勺花生油
少许白胡椒粉
1勺辣椒面
0.5克盐
适量青菜
做法：
碗里放入酱油、耗油、葱花、白胡椒粉、辣椒面、盐，备用。热锅加入玉米油，热油倒入碗里将调料爆香。
煮面条，根据个人的口味喜好来控制面的软硬程度。快煮好后加入青菜烫熟。配料碗里加入沸水，水量大概占碗的2/3。面条捞起盛入汤料中就完成啦！
喜欢搞创意的亲可以煎个爱心火腿蛋，味道相当不错！
汤汁都不想放过😋
自愿下厨
要体会下厨做饭的乐趣，不想做饭时逼我我也不会做的呀
用料：
不会估量想吃什么准备什么
不会估量想吃什么味准备什么料
做法：
除了照猫画虎，做菜也需要灵感！
独家台式卤肉饭
和很多卤肉饭不同的是，这方子多加入猪皮和花生酱，这是某年某月看台湾美食节目学习到的～主要是为了卤汤汁的口感！花生酱可以增加卤肉汁的浓稠，还可以提香。猪皮自不用说，满满的胶原蛋白，也是为了让肉汁更粘稠～
用料：
一块带皮五花肉，单独猪皮一小块
适量香菇
一个洋葱
适量冰糖
2-3八角，桂皮，香叶
适量老抽，生抽，料酒，蚝油，花生酱
看心情鹌鹑蛋，豆干
适量葱头酥
做法：
备料:
五花肉切成条状，宽度1厘米左右即可；香菇切丝；猪皮和洋葱一样，切一1厘米左右正方形小丁；鹌鹑蛋白水煮熟去壳，备用。
热锅，放少量油，先放五花肉和猪皮一起煸炒出油，加入香菇和洋葱继续炒，再加入冰糖老抽炒上色
倒入适量水，加蚝油、料酒、生抽调味
放入鹌鹑蛋、豆干、香叶八角桂皮煮开，加入葱油酥和两大勺花生酱改小火焖煮1小时。
也可以放入电饭煲用煮汤档煮好后，改保温档放一晚上（蛋和豆干都特别入味，适合没有天然气，上班用电一族）隔天便当🍱可用～
这是保温一晚的成品。
原谅整锅倒出来的卖相一般，但其实味道很赞啦
午饭时，和同事们一起分享了，就连喊着减肥的同事都忍不住打了两回米饭～～
广式干蒸烧卖
广式茶楼的招牌烧卖点心，实打实的内馅好吃得让人想哭。反正自己做是最健康划算啦！
用料：
150g五花肉糜
100g香菇
100g虾仁
1大勺淀粉
20个云吞皮
0.5小勺盐
1小勺糖
1小勺料酒
1/2小勺胡椒粉
1大勺蚝油
2枚鸡蛋
1.5小勺生抽
做法：
所用主料，肉馅，剥壳的虾仁，泡发好的香菇，云吞皮。
虾仁留出几个，剩下的搅打成虾泥；香菇也打成碎末。
肉馅，香菇末，虾泥放在一起，打两个鸡蛋，和一大勺淀粉，搅匀，顺时针搅打上劲。
加入盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油和生抽调味，和烧卖馅拌匀。
取一张云吞皮，用厨房剪把正方形四角分别剪去。
注意不要剪太多，剪好成为一个八边形，这样包好的烧卖可以把内馅露出。
用虎口把烧卖拢成小袋子形状，不要收口，露出内馅。
剩下的虾仁切段，分别在包好的烧卖顶端放上一段虾仁。
烧卖底部垫上小片烘焙纸，上锅蒸，上汽计时蒸10分钟即可。
蒸出的烧卖虾香浓郁，筋道鲜香，典型的广式茶楼小点心。
（巧克力戚风蛋糕）从没在这里发过方子、因为一直觉得自己还是个学生。需要不断学习改进自己的技艺！昨天有位下厨房的妹子给我发微信说：姐姐您能偶尔和我们分享一下你的美食方子吗！发了很多可爱的小头像。呵呵！好可爱的姑娘啊。不是我不分享，只是我总觉得自己不够好只是个
用料：
蛋黄45克
砂糖30克
牛奶55—60克根据自己用的低粉品牌调整，不同的低粉吸水量不同。
色拉油29克
低粉49克
法芙那可可粉15克
法芙那加勒比巧克力25克
蛋白95克
蛋白里砂糖28克
柠檬汁几滴
做法：
首先把低粉和可可粉称好！过筛
巧克力隔水融化
奶和油混合加热到80度
蛋黄砂糖拌匀
拌匀就好！不要过度
将80度的液体冲入融化的巧克力里、分三次乳化加入！最后完全融合
加入过筛后的粉类，轻轻拌匀，没有干粉就好
蛋白加柠檬汁高速打出鱼眼泡加入三分之一的砂糖
打到这个程度加第二次
最后加第三次
打到光滑紧实的状态就好了
三分之一的蛋白加入巧克力面糊里！可以大幅度搅拌、消泡没关系。这部分蛋白就是牺牲的作用
完全没有颗粒就好了
有大气泡没关系！从高处倒进盆里、可以将气泡拉破
然后将面糊倒回到剩余的蛋白中，用小岛老师的手法搅拌45下就拌匀，不会消泡
入模具！震三下。入烤箱我的烤箱是上火150下火120。烤45分钟
取出振一下倒扣放凉
胡萝卜炒肉丝
春夏季是孩子猛长个的季节，吃对了，相当于给孩子的生长添加了助长剂，胡萝卜里的维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，它有利于细胞的生长和繁殖
用料：
250克胡萝卜
200克肉丝
4个青椒
适量生姜
适量豆瓣酱
适量色拉油
适量糖
适量盐
做法：
肉丝加淀粉拌匀腌一会
锅里油烧热放入姜丝煸香
放入豆瓣酱煸香
加入肉丝炒至变色
加入胡萝卜丝，青椒丝煸炒，出锅前放糖，盐调味
上桌
咖啡、大麦麻薯欧宝
昨晚回家时在面包店买了一个面包，刚好今天休息，也尝试做了个升级版本的
用料：
1个鸡蛋
2克盐
75克牛奶
2克酵母
15克糖
180克高筋面粉
各4g大麦粉、咖啡粉
麻薯配方
25g木薯粉
200g牛奶
10g黄油
适量红豆
120g糯米粉
做法：
先把牛奶、鸡蛋、酵母、盐、白砂糖、咖啡粉（大麦粉也可以用抹茶粉）混合一起搅拌均匀，高粉过筛
揉搓至面团，放置一边发酵40-50分钟
发酵时我们来做麻薯馅料，先把牛奶、白砂糖、黄油隔水加热至融化，倒进过筛后的糯米木薯混合粉中，搅拌均匀至无颗粒，上火蒸25分钟。
放凉，铺平，备用。蜜豆是提前煮好的，红豆加水煮熟，汤汁中加糖大火收汁，放凉备用。
轻轻揉压排气包馅
入烤箱，二次发酵
底盘加热水40度45分钟发酵后用刀片割出纹路撒上干粉。
烤箱180度预热，160度25钟烘烤出炉
麻薯馅料没有讲究，喜欢甜口的可以多放，不喜甜口的可以只放坚果
香软可口
罗勒鸡蛋炒馒头
工作日每天晚上练完瑜伽都会经过飞蛋超市，偶然会突然想冲进去买东西，没想到下课9点多了超市居然还有两个看着很新鲜的罗勒，开心地买下一包，第二天一早从冰箱里拿一个冷馒头，炒一炒。绝对的中西合璧无敌美味！
用料：
冷馒头
鸡蛋
新鲜罗勒
油
盐
做法：
鸡蛋白煮煮熟
煮鸡蛋时，冷馒头切小块，罗勒用剪刀剪小，然后鸡蛋煮熟也切小块
锅里倒一些油，放入罗勒先炒香，然后放入鸡蛋，馒头块一起炒，出锅前放入盐即可
自制可颂面包Croissants
这面包做起来真的不难，就是体力活，如果有壮丁就抓来出劳力吧…而且超适合冬天做，尤其是没暖气的冬天😭
用料：
4杯多用途面粉
1.25杯牛奶
1/4杯糖
2汤匙无盐黄油1
1汤匙酵母
1.5茶匙盐
1杯+2汤匙无盐黄油2
做法：
把面粉，牛奶，糖，酵母，盐，黄油1和成面团，较软略粘手的感觉。放冰箱冷藏一晚，至少6小时。
第二天，黄油2从冷藏室拿出，切成小片，叠放在烘培纸上。
上面再放一层烘培纸，擀平。
四周不规则的地方切下来，放上面，再擀平整。
最终成20厘米边长的方形，冷藏。如果室温低就不用了……
面从冷藏拿出，和一小会儿，擀成40厘米边长的方形（我擀成了圆的哈哈）
把黄油片放中间
四周包起来
擀长成20×60厘米的长方形，厚薄均匀。
把上面多余的面粉刷掉，3折叠放。
冷藏半小时（室温低也可免了），然后再重复2次擀长、折叠的过程。最后叠好放冰箱冷藏一夜。
第三天，面块从冷藏拿出，可以2分或4分，切口可以看到层层叠叠。共可制作约16个面包。
擀薄，切成方块再对角切开成三角形。
可再擀下形状成等腰三角形。
从底边卷起
尖头放下面压住，两端捏一起。放在铺好烘培纸的烤盘上，在温暖的地方静置1小时。
打一颗鸡蛋，搅匀，不需要空气进去。再加勺牛奶，搅匀。用刷子刷在面包上面。
烤箱预热到180度，放了面包的烤盘放入，烤约25分钟。不同烤箱情况不同，请自己注意上色速度，调整温度和时间。
卧鸡蛋早餐
用料：
克盐
勺酱油
根葱
个鸡蛋
做法：
先打一个鸡蛋在盘子里搅散，放葱花酱油，我放了点花椒，嫌不好看可以放料酒。
打入鸡蛋，就不要再动了。打之前少放点油或者香油。放入蒸锅蒸10分钟左右就可以。
做好了，放了酱油味极鲜就不要放盐了。长的这个是鸭蛋，那天坐地铁去赶了个集，买土鸡蛋给的，鸭蛋有点腥，不如鸡蛋好吃😋我习惯了吃土鸡蛋，味道好。只是青岛不容易买到真的土鸡蛋，又很贵，基本都是11到15元之间一斤，我挨家买，这么多年很少买到从前的鸡蛋那个味道。这次的还行～
吃时带上一点底下打散的鸡蛋，底下的入味儿。早餐就再也不用是鸡蛋糕和煮鸡蛋了🥚
艾蒿粑粑＆青团（没心的叫蒿子粑粑，有心的叫青团😂）
用料：
用量自行增减 
500克糯米粉
500克蒿子
50克白糖
20克红糖
5克盐
200克食用油
5克食用盐
1小包黑芝麻糊
做法：
认识下主角 
沸水加食用碱搅拌均匀放洗干净的蒿子，煮到蒿子梗可以一捏即烂
煮好的蒿子用清水过一遍（降温），控干水加食用盐、白糖、糯米粉揉成不沾手的面团
揪大坨压饼状，放入加开水调好的加了红糖的黑芝麻糊（不宜太稀），团成团就行，锅底刷油就可以上锅蒸了（水开蒸更好）
这是没有加馅的，取蒿子团直接压薄饼状，放油锅炸至浮起，即可捞出控油（油炸的更好保存，冷却后装保鲜袋放冰箱就可以了，长时间不吃放冷冻）
同一个东西，有心的叫青团，没心的叫蒿子粑粑 😃😃
我喜欢青团 😍
黑芝麻糊加红糖调的馅比买来的豆沙馅还好吃 
好吃好吃~做大个了，一个管饱！
水煮无心的也超软糯，超好吃 😍
一道非常开胃的鲜香微辣快手家常菜——酸菜炖猪血
用料：
1块猪血
10克老姜
1汤匙老坛酸菜
4根韭菜
1根红辣椒
1茶匙盐
做法：
将猪血洗净，切成5毫米左右的薄片
将老姜洗净切丝
红辣椒洗净切小片
将韭菜冲洗干净，切成3厘米左右小段
锅中烧油，烧热后放入姜丝酸菜，将其炒香
然后放入切好的猪血块翻炒，炒至猪血两面变色
再倒入没过猪血的清水
将其煮沸后放入红辣椒、韭菜段和盐调味料续煮1分钟左右即可
宅家也能做的烤箱版烤羊肉串
抗疫特殊期
温州重灾区
宅家半个多月了
实在太想念各种美食
尤其想念烧烤
以及一块吃烧烤的小伙伴们
见不着小伙伴就先烤一个肉串吧
用料：
250克羊肉
1大勺孜然粉
1勺油
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
1勺酱油
1克胡椒
可省淀粉
若干白芝麻
1个洋葱
做法：
所有调料除白芝麻和孜然粉混合调匀腌肉2小时或冰箱腌一夜
撒白芝麻，孜然粉，烤箱200度上下火7、8分钟
酸辣鸡杂
闷热的夏天，总是没有胃口吃饭，突然想来一道酸辣鸡杂，超级开胃，炒鸡下饭
用料：
5片姜
3瓣大蒜
2勺生抽
5勺料酒
200克鸡胗
30克酸豆角
1勺蚝油
2根红辣椒
100g鸡肠
3个葱头
做法：
1.把红辣椒，葱头，大蒜，姜片切好，放一边备用
2.鸡胗，鸡肠洗干净，然后放入2次盐抓洗，洗完后再加入1勺料酒腌制几分钟，去掉腥味，然后洗干净，切好放一边备用
3.把酸豆角也切好放一边备用
4.热锅烧油，放入姜，葱，蒜爆香，然后加入鸡胗翻炒。翻炒一会后，加入盐，酱油，蚝油，水，盖上锅，闷到没有几乎没水了，盛出来。
5，热锅烧油，加入红辣椒，酸豆角，翻炒出油，倒入鸡胗，继续翻炒，再加入调好的生粉水，翻炒好就可以出锅啦！
红糖全麦面包
长达20个小时的低温发酵，让全麦面包也特别松软可口。
用料：
300g高筋粉（液种）
60g红糖（液种）
6g酵母（液种）
300g温水（液种）
100g高筋粉
100g全麦粉
30g植物油
3g盐
做法：
液种除高粉外所有材料搅拌融化，加入高粉搅拌均匀后放冰箱冷藏20小时低温发酵，最后发酵至图中样子即可。
发酵好的液种加入剩下所有材料，放入面包机，一个揉面全过程，再加一个和风面包过程的揉面部分。当投果干的蜂鸣声响时，取出面团的1/3。其余面团中放入你喜欢的果干和喜欢的量，揉均匀再取出。
将提前取出的面团和加入果干的面团都均匀分成两份。用没有果干的面团包住有果干的面团（绕口令吗）！像包包子一样包好。后续整形部分其实可以随意，自己喜欢就好。嗯，我做东西就是这么的……随性。
室温发酵40-50分钟，至两倍大。撒粉、割包。
预热烤箱180度，40分钟over。
凉拌木耳
用料：
朵木耳
根香菜
克盐
不用酱油
克糖
勺生抽
瓣蒜
做法：
木耳洗净，开水过一下即可，捞出，过凉水，水控干备用
加入凉菜些许，白糖一小勺，芝麻，盐少许，鸡精，芝麻油，醋，蒜泥少许，喜欢吃辣可以加入小米椒！
非常开胃哦，小孩吃就不要放小米辣了哦😊😊😊
记忆里的趣多多🍪
在下厨房学到的
写菜谱来记录自家烤箱的温度和时间
用料：
80克黄油
60克糖粉
100克低筋面粉
15克可可粉
80克玉米淀粉
1克盐
60克左右鸡蛋
一片饼干大概6粒巧克力豆
做法：
黄油室温软化。
蛋液打散备用。
低粉、玉米淀粉、可可粉、盐在一起
黄油打至发白
加入糖粉继续搅拌
分三次加入蛋液继续搅拌
和成面团
分成15克左右的小剂子，分了25个
压在巧克力豆上成饼，入烤箱175度20分钟。
烤出来放凉，饼干很酥，巧克力豆很脆。趣味多多！
零基础面点都能做出的白馒头
土生土长的南方人，典型的对面点知识缺乏，菜鸟一只，但却喜面条和馒头。我麻麻对手工制作面点也是一窍不通，所以没有经验可取只能自己琢磨。对于馒头我是又爱又恨，爱是喜欢吃，恨是做不出那紧实光净。这是我第一次手工揉面做馒头（原来手工揉面没有我想像中的那么难，从粗糙到光洁特有成就感），成品真的很惊喜，终于做出了实在货！
用料：
300g普通面粉
150g水
3g酵母
3g盐
10g糖
做法：
水、盐、糖、酵母混合均匀
先用筷子搅拌到无干粉状如图，图是做紫薯馒头的，白馒头的时候忘了拍照
先把棉絮状的面粉在碗里揉成团，然后拿出放在操作台上放开手脚的揉吧！不要蛮力，用巧劲揉哦，揉着揉着你就会揉出感觉来了！我大概揉了20分钟就很光滑了，揉好的面团不粘手的哦
把面团搓成长条状，是不是很光洁呀
用刀切成10等份，要想蒸出来的馒头品相好，揉的质量很关键，如图切面要很光洁没有一点小气泡。没有小白的图，又拿小紫的替了
整成圆形
放入蒸锅，防粘我用的油纸，馒头之接间隙留足。我用的电蒸锅，在底座放上温水，放上蒸笼，无须加热，醒发30分钟，以轻按馒头凹处能马上反弹至正常就醒发好了
醒发好的馒头，插上插座，定时20分钟。时间到了不要马上开锅，静等个3～5分钟再揭盖。当当，饱满光洁的白馒头就好了！
原汁原味喝起来
建个菜谱记录曾经和即将被我喝进肚子的果蔬汁们
用料：
蔬菜
水果
做法：
菠萝汁
苹果＋胡萝卜
雪梨＋牛油果
草莓＋雪梨＋蓝莓
雪梨+香橙
百香果＋芒果
香蕉＋牛奶
杨桃＋椰子水
香浓南瓜汤
疫期在家，有啥用啥
用料：
小南瓜半个
洋葱小半个
香芹一根
小葱两根
牛奶少许
盐
黑胡椒
做法：
橄榄油炒软洋葱到有点焦边
加入香芹和小葱，本想加西芹，没有就凑合了，还可以放点胡萝卜
炒入南瓜
加水没过南瓜煮至软糯，十几分钟吧
料理机打成糊，可以加点牛奶，最好过一次筛
加少许盐，淡奶油和黑胡椒装饰，有点儿什么叶子就好了，很香啊。想要颜色金黄就别放葱和芹菜，加点胡萝卜。
简易番茄土豆浓汤
用料：
中个/1个土豆
1个番茄
半个洋葱
两片培根
黑胡椒碎，黄油，盐
做法：
把土豆，番茄，洋葱洗干净切块
锅烧热下黄油融化下洋葱炒香然后放番茄，土豆炒一下放点盐，放水刚好没过食材就可以，烧开
把烧开的食材倒进料理机打碎从新回锅烧开，出锅装盘
把培根切碎下锅煎微黄，放到装了浓汤的碗上面，撒上黑胡椒碎即可
冰糖百合粥
那天在菜市场发现了其貌不扬的百合，秋燥闹心，确实觉得宁神去燥
用料：
一朵百合
适量东北大米
5-10粒冰糖
做法：
百合拆好，将泥沙洗净，还本来清白摸样
加入大米，放适量水，加入冰糖，煮一锅粥即可。
黄桃蛋挞
用料：
2只鸡蛋
100-150ml牛奶
适量炼乳
20克细砂糖
适量黄桃
做法：
把鸡蛋、牛奶、砂糖、炼奶放进盆里搅拌均匀。
蛋液倒入蛋挞皮里，黄桃切块放入。
烤箱预热，200度烤制20分钟即可。
虫草花玉米排骨汤
用料：
350g排骨
10g虫草花
1根玉米
30粒枸杞
2片姜
做法：
排骨洗净，焯水
玉米洗净切成小段，虫草花和枸杞已经备用，姜去皮切片。
将焯水后的排骨和玉米，姜片，虫草花放到水里煲大概一个半小时，在剩余三十分钟左右的时候放入枸杞。
超营养干贝瘦肉粥
充满清新鲜味的干贝和瘦肉简直绝配，加上口感稠密绵绵的米粥，作为早餐真是恰到好处。这道营养美味的干贝瘦肉粥，助你开启元气满满的一天。
用料：
20克干贝
200克瘦肉
3克盐
5克生姜
150克大米
2ml油
1ml酱油
10克香葱
做法：
准备材料
大米洗净，浸泡30分钟，沥干水，放入油盐拌匀，腌制5分钟。
把腌制好的大米，事先浸泡过的干贝，生姜丝倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸之后转小火慢熬30分钟，根据个人喜欢熟烂程度灵活加减。
利用熬粥的时间将瘦肉洗净切片，调入油，酱油，盐，拌匀腌制，香葱洗净切好。
熬好的粥，改中火，放入瘦肉滚烫至熟。
待肉熟后放入香葱关火拌匀即可，干贝本身带有咸味，所以放盐要注意。
泡椒鱼
用料：
1斤少刺的鱼片
1盒魔芋丝
1颗泡椒
4勺醋
半汤匙姜蓉
半汤匙蒜蓉
若干花椒
1颗辣椒
若干莴笋，花菜，腐竹等配菜
1汤匙料酒
1茶匙腌制+1茶匙调味盐
1茶匙胡椒
1茶匙糖
做法：
白胡椒，料酒，盐研制鱼片后洗净，裹淀粉。
油锅炒香姜蓉，蒜蓉，泡椒，花椒，辣椒
加入200毫升水或高汤，烧开
加入魔芋，配菜煮熟
投入鱼片
加醋，糖，盐调味，即可。
摆上葱装饰
百香果蜜
为了让老公不喝瓶装饮料，自己动手，自己做的味更好，更健康，最主要是随时可以喝。😍
用料：
35个（4斤）百香果
1000克冰糖，老冰糖
做法：
准备好密封罐一个，把准备好的冰糖放入，超市里的老冰糖味更好，适当敲小点。
熟了百香果切一小口，皱了的更甜。
用勺子把里面的汁水全部挖出来，直接放入装冰糖的密封罐里。
汁多，金黄更甜。
所有的装满，就是一大瓶啦，盖好盖，上下摇匀下，让汁与冰糖结合。放一段时间就可以吃啦（2周左右），如果果不太熟需要放的时间就长一点，熟的时间就短一点。放入冰箱可以储存很久哦。
完工
蔓越莓牛轧糖
自从开始了纯手工制作，就停不下来，为了孩子喜欢又开始了一波的制作
用料：
180克棉花糖
45克黄油
120克奶粉
40克蔓越莓
140克花生
做法：
花生烤脆去皮压碎
溶了黄油之后把棉花糖倒入锅中开始炒溶
棉花溶好之后再把所有的奶粉倒入搅拌均匀
奶粉和棉花糖溶合之后就把花生蔓越莓干倒入搅拌均匀
倒在案板上压中，放凉可以开切
切好，用糯米纸和包装纸包好
OK了
Ok
白菜肉丝炒年糕
逛新场古镇时买到宁波年糕，马上买回来试试口感，果然很不错👍年糕的品质真的炒鸡重要哒
用料：
500克年糕
100克猪肉
10片白菜
10克盐
1勺料酒
若干葱姜蒜
5克糖
做法：
年糕切片（考验刀功的时候到啦）。开水煮熟，过凉水放一边备用。一定要煮透，炒时即可短时出锅。
半颗白菜洗净切丝
猪肉切细丝
葱姜适量
葱姜白菜翻炒。加入料酒，盐，酱油
加入年糕不停翻炒，防止糊底，翻炒均匀加入适量糖即可出锅啦。不要炒太久哦。
味噌汤-冬日暖胃
亲朋好友火锅宴，蔬菜肉丸余几许；弃之可惜煮来喝，味道鲜美暖心胃。
用料：
2勺味噌
半根萝卜
1块嫩豆腐
1个杏鲍菇
6个肉丸
半颗娃娃菜
做法：
豆腐切块，肉丸摆好😄
娃娃菜掰开洗干净，萝卜洗净切厚片（白萝卜可能更好，没办法只剩下绿萝卜了），杏鲍菇洗净切片。
在超市买的白味噌，盐分少一些，味道偏清淡，喜欢重口味的可以买赤味噌。
1、豆腐、萝卜、杏鲍菇、肉丸放在锅里，倒入水没过菜品，煮10分钟。 2、放入娃娃菜，煮到沸腾。3、放入两勺味噌，化开，轻轻搅拌均匀，汤色稍变浓，关火起锅。
摆整齐，你一碗我一碗，看着窗外纷飞的雪花❄️升起的暖暖热气，幸福如此简单🥳
羊肉臊子面
加了笋干的羊肉臊子，汤汁少些还可以作为炖肉
用料：
500g羊肉块
100g笋干
30g海带丝
30g木耳
葱姜蒜盐糖料酒生抽大料
做法：
笋干，木耳，海带丝提前半小时泡发
羊肉焯过，撇去白沫
熟油煸羊肉，然后加姜末两颗大料一起炒出香味
加入料酒，盐，生抽，糖翻炒至颜色均匀，约一分钟
加水刚刚没过羊肉即可，大火炖干水分
加入泡发的笋干，木耳，海带丝翻炒一分钟
加开水炖半小时
如果做炖肉，大火收汁，做臊子多留汤汁
椰汁红豆糕
搬运视频
用料：
罐椰汁
克红豆
克糖
克牛奶
做法：
看视频
看视频
低脂鸡肉丸子烤箱版
做法简单，美味低脂。
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清
适量香菇
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
适量白胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
3克红薯淀粉
做法：
所有的食材和调料一起放在搅碎机搅碎，捏成丸子，烤箱230度20分钟就好了，好吃极了😁
蛋黄鸡翅
有姐妹要吃这个，所以拍了照配了文字发在朋友圈里，顺便在这里留个档吧^_^
用料：
6个鸡翅
2个咸蛋黄
适量料酒
少许盐
适量油
做法：
鸡翅6个，正反面各划两刀，用少许盐、料酒腌制一会儿
熟的咸蛋黄2个，碾碎
 鸡翅均匀的裹上生粉
开油锅炸
炸完捞出
锅内留两勺油，放入咸蛋黄，炒出香味，起泡
倒入鸡翅翻炒，让鸡翅均匀裹上蛋黄
出锅、滤油、装盘
香菇猪肉面
用料：
鸡肉牛肉也行猪瘦肉（我用的腊瘦肉）
香菇
甜椒
提前泡好木耳
或者其他蔬菜白菜
或者鲜面挂面
少许蒜
做法：
水开放，香菇，白菜，肉片，煮半熟，放适量面条。
准备碗底料: 蒜末 ，盐，鸡精，香油，麻油，猪化油。将煮好的面舀出。
锅中少少少许油，放入木耳和甜椒炒熟，加入之前的面中。和匀，就好了
全麦核桃吐司
这是四个吐司的量，我用的是王后全麦粉，和王后柔风粉。
用料：
300克全麦面粉
700克高筋面粉
50克黄油
700克水+鸡蛋
随意核桃
50克糖
30克新鲜酵母
18克盐
做法：
除黄油，盐和核桃的全部原料，揉至扩展状态。
加入黄油和盐，揉至完全状态。
加入核桃，揉匀。

温度28度，湿度70%，开始一发，一小时左右两倍大的样子取出。
分割排气，再拍扁整形，我每次做四个，八个面团。或者偷懒的话，一个吐司一个面团也行，哈哈哈哈。
再次整形，入模，开始二发，温度35度，湿度80%，发至八九分满。
烤箱预热，模具三能金波，上下火180度，38分钟，中途看情况盖锡纸。
三能低糖，150/180度，30分钟。
出炉脱模，晾至手温切片密封冷冻保存。
酸辣猪皮
用料：
300克猪皮
3片姜
2勺料酒
1头大蒜
10个小米辣
1个柠檬
一小把冰糖
1勺（调料勺）盐
半碗生抽
2勺蚝油
2勺陈醋
1勺米醋
半勺芝麻香油
做法：
猪皮洗净，如果表面有油脂就用刀刮去
我在超市买的猪皮，尽量选择表面油脂最最薄，而且也没有猪毛，所以我就没刮油脂
浸泡洗净，切成大概宽一厘米左右，手指那么长的条，切不动就用厨房剪刀剪
放清水里加一点盐搓洗干净
锅里加清水，放3片姜，2勺料酒，水没过猪皮，大火煮开转中火煮20分钟，关火后再焖5分钟
将猪皮倒出过凉水，反复冲洗几遍，直到水变清澈干净，我大概洗了六七遍
加一些清水泡着，放在冰箱冷藏2小时
然后开始准备腌料，剥一头大蒜，和10个小米辣切碎，做成蒜蓉辣椒
在蒜蓉辣椒里挤进去一个柠檬的柠檬汁，1把冰糖，我这冰糖颗粒不大，大概11/12颗，加一大勺盐（调料勺），搅拌搅拌，静置腌制2小时
剩下的柠檬不要丢弃
两个小时后，腌料里的冰糖已经融化，能闻到好闻的蒜蓉辣酱的味道，然后倒进半碗生抽，2勺蚝油，2勺陈醋，1勺米醋，半勺香油，搅拌好，可以尝一下，是否适合自己的口味。
猪皮从冰箱里拿出来，滤水，倒入蒜蓉辣酱，柠檬片也放进去，充分搅拌均匀，放入冰箱继续冷藏24小时
腌制过程中多翻拌几次，入味更均匀。
Q弹脆感的猪皮，酸辣可口，我隔一会儿就趴在冰箱上夹几口吃，我闺女总问我:“妈妈你在冰箱那里看什么？”哈哈
同样的方法可以做酸辣鸡爪。前边没有那么复杂，鸡爪直接泡出血水，对半切开，凉水上锅，加料酒生姜，大火煮开转中火煮15分钟，后边捞出清洗浸泡冷藏，腌料，腌制方法都是一样的。这个调料的用量可以做10个鸡爪
10L小烤箱大用处之薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
1包薯片(我用的烧烤味最好用意大利红烩味，我这边卖完了)
适量姜蒜
1勺酱油
1勺蚝油
一点点盐
适量黑胡椒
半勺新奥尔良粉(没有可不加)
适量孜然粉(没有可不加)
适量白胡椒粉(没有可不加)
适量椒盐粉(没有可不加)
2勺料酒(去腥，我家没有就没加)
做法：
准备的材料
鸡翅洗净
划花刀入味
姜蒜切碎放入鸡翅中
酱油1勺
盐一点点
蚝油一勺
鸡粉一点点
孜然粉一点点
白胡椒粉一点点
黑胡椒适量
新奥尔良粉半勺
味椒盐一点点
抓均匀
放入冰箱冷藏过夜
裹粉材料，薯片碾碎
①玉米淀粉
②鸡蛋
③薯片碎
烤盘包锡纸刷油防粘
先裹玉米淀粉
第二裹鸡蛋液
第三步薯片碎
烤箱200度预热五分钟
鸡翅200度烤20分钟
出国完成！！！我觉得意大利红烩味会更好吃！！！
翡翠白玉卷
用料：
2朵香菇
几片胡萝卜
1勺淀粉
少许盐
1颗娃娃菜
1⃣️根香葱
适量肉末
少许十三香
1勺味极鲜
1勺蚝油
一把玉米粒
做法：
把准备好的材料都切丁放入到盘子里
加入调料搅拌均匀
娃娃菜焯水沥干，取一片娃娃菜铺在案板上，舀一勺拌好的肉馅放在上面慢慢卷起，像这样就可以了
全部包好后上锅蒸熟即可食用，也可以撒上葱花淋上味极鲜泼热油，或者淋上芡汁
小桃酥猪油饼入口即化桃酥
用料：
油料
5个鸡蛋黄
160克黄油或猪油
150克糖
面粉
400克普通或中筋面粉
5克泡打粉
5克小苏打
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的食材
将化开的黄油、糖、蛋黄放一起打匀
剩下的所有食材倒入面粉中拌匀
接着倒入蛋黄液
先用刮刀拌，再用手将蛋黄与面粉均匀稀释，拌匀后是这样的，用双手掌心定型
饼的中心点要凹下去，不然芝麻不好放
放入预热好的烤箱180度，烧20分钟
烤的过程中会变大一些，烤箱大的话建议隔开些放
这是第二锅出炉，味道还行😄
这次做的非常好吃😋
肉末茄子
食材简单、家常必备，以牛肉和茄子为主要食材，家常味道配上两三碗米饭，简单又用心～
用料：
1个茄子
200g牛肉糜
适量豆豉
适量干辣椒
适量蒜末
半根葱
少许白芝麻
做法：
1. 茄子切条，葱、蒜、干辣椒切碎备用
2. 锅中倒油约一指节深，烧热，入茄条略炸后捞出备用
3. 倒少许油放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味
4. 加入炸过的茄条，茄子熟软后加少许酱油掂匀上色
5. 撒白芝麻点缀，完成！
【正大钱食谱】一起来熬百搭的杏子果酱吧～
最近是黄杏成熟的季节，网上能买到很便宜又很新鲜的助农杏子，留一些当水果吃，剩下的拿来熬果酱。过程没有想象中麻烦，只是需要一些耐心，30分钟就煮完了。

跟买来的果酱比，自己熬的果酱有浓郁的果香，闻着就是一股幸福的味道，而且酸甜的滋味很百搭。早餐可以拿来抹面包、配松饼；可以拿来拌酸奶；还能蘸着吃青瓜、梨这样的水果吃。
用料：
2000克黄杏
400克冰糖
1个柠檬
做法：
网上买的黄杏一开始有些发青，还没成熟很硬，放了两天慢慢散发出果香，变黄变软，这时候才适合拿来做果酱，取2000克黄杏清洗干净。
洗干净沥干后，用小刀沿着黄杏的纹理切对半取核，皮留着没事，可以增加果酱的口感。
去核的黄杏放进玻璃锅里，锅底加半碗水，以免粘连，水开后加入冰糖，转小火，盖上锅盖继续煮。冰糖的量也可以按个人喜好添加，喜欢甜的可以多加一些，拿捏不好的也可以边熬边加。
开火后再来处理柠檬也不迟，切半后挤出柠檬汁，原谅我是女汉子，直接徒手挤的。如果手劲不够也可以征用家中的劳力帮忙，或者使用工具。黄杏本身带有酸度，可以先尝一下熬煮中的果酱，再按自己的口味调整柠檬汁的用量，如果不喜欢太酸的也可以直接忽略这一步。但加了柠檬能增添香气，同时也能起到一定的杀菌作用，延长保存期限。
黄杏稍煮软后，我拿硅胶铲在锅里捣了十来下，不用捣太细，后期吃的口感也会很好，大果粒你懂的。这是黄杏煮了10分钟后的样子，已经释出杏子美好的香气，像小时候吃过的话梅甜香。
经过半小时，锅里的黄杏释出果胶和糖化后，杏子酱就完成了，颜色比一开始要深，浓稠度也增加了，色泽是不是很诱人呢。
网上买了两个500ml的Kilner果酱瓶，清洗自然晾干，等锅里的果酱凉下来，就能装瓶了，正好满满两瓶，特地打了光让你看仍有一定形状的黄杏果粒。
放在冰箱里的果酱大概能存放一个月左右，因为没有加防腐剂之类的，所以还是尽快消灭为好。每天早上拿果酱来抹面包片的时候都觉得好幸福，酸酸甜甜原汁原味。
紫菜（炸）肉卷
我很喜欢紫菜肉卷，小时候经常吃，现在在外，已经不可能买到了，就只能自己做了！这道点心很百搭，放什么料都能做，现在我教大家做这个最基础的（就是懒人版，哈哈）大家想看进阶版可以看看备注哦！👍
用料：
4片寿司海苔
500克肉末
3克盐
2克糖
半勺淀粉
1鸡蛋清（可不加）
2勺料酒
1克味精
1克花椒粉（去腥，也可以放十三香）
随便（喜欢多少放多少）玉米粒
1克左右味精（或者鸡粉，鸡精，可不放）
做法：
除了海苔都放一起搅拌均匀（然后你们可以煎一点肉试试味，我的有一点淡）
☝️是竹简没包裹保鲜膜👇是包好了保鲜膜的，这样干净，而且肉不会粘上竹简（如果你没竹简也可以，用手卷后只是没那么好看而已）
👆
放肉末摊平，保留大约1/4的位置
卷成这样保留一个口，抹一点水粘上就好
然后像包寿司一样卷起来，滚圆，滚紧（没有竹简的用手滚，抹了水的一定要滚紧了，不然蒸后会散）
水滚后蒸20分钟
蒸好你切不切都行，蒸好后肉和海苔味融合一起真的好吃！如果你想炸👇再教你们，但是炸后海苔味会没那么足
然后是炸，炸有两个方法一个是包好后生肉就切成块来炸，但是这个要炸挺久的好几分钟。第二就是蒸好放一会，切块再炸，至于要炸多久就看你想吃怎么样！
高压锅版番茄牛腩汤
综合了几道菜谱的很牛掰的番茄牛腩汤，用高压锅做真是超方便！牛肉软烂，汤汁酸甜，再配上一碗米饭，简直是香到没朋友！
用料：
1000克牛腩
4个西红柿
半个洋葱
1个大的土豆
4片姜
2片香叶
2个八角
2个干红辣椒
5到8颗冰糖
30克黄油
1根香葱
做法：
牛腩切大块，冷水下锅，加2勺料酒，2片姜，和葱段，煮开。开锅后继续煮5分钟。

这期间将半个洋葱和四个番茄切块。并烧一壶热水。
牛肉捞出，用流动的热水冲洗干净。
锅内放入30克黄油，加热到融化。用黄油做这道菜会特别香。
下洋葱炒香。再下切好的番茄的3/4量，炒到出汁。
放入调料和先前煮过的牛肉翻炒。
倒入2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
倒入开水没过食材，大火煮开。
另外1/4的番茄备用。
土豆切块，用水冲洗后置入水中防氧化。
将锅中食材倒入高压锅中，选择肉/蹄筋档，压20分钟。
高压锅中食材重新倒到锅中，下土豆，大火煮10分钟。然后放入剩下的番茄，再煮5分钟。之后开盖，大火收汁到喜欢的程度。
出锅啦，美味！食材超入味，汤也酸酸甜甜的好喝
赞(•̀ᴗ•́)و ̑̑
牛排第二定律－低温处理
低温烹饪，是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了，pm2.5就降低了；二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律，我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。
说起牛排，最近看到一个帖子提到，如果两个人的食量都是8盎司，这样宁可做一块16盎司的，也不要做2块8盎司的。一来火候不好控制，二来Sharing is caring（分享即是关爱！）
用料：
500克西冷牛排
1枝迷迭香
3颗蒜瓣
少许黄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
首先让我们看看牛排的尺寸，特此更正一下“牛排第一定律”中的笔误，牛排厚度应该为4.5厘米，折合1.75英寸。
用海盐和黑胡椒以及香料（根据个人喜好）将牛排四周涂抹均匀。然后装入耐高温拉链袋，并挤出多余的空气。
低温处理机，调至50摄氏度。把牛排放入水中浸泡。
90分钟后，将牛排在拉链袋中取出，用厨房纸拭干表面的水分，再用海盐和胡椒进行轻度调味。
将煎锅用中火烧热，然后将牛排竖立着放入，其目的是逼出脂肪条中的油分。期间可以在牛排两侧放入轻拍的蒜瓣和迷迭香。此步骤耗时2分钟
然后将牛排躺下，改至大火煎，2分钟。
将牛排翻面，煎2分钟，期间可以放入黄油。黄油的目的是一来让牛排油香更浓，二来牛排的颜色更焦黄。
取出牛排后，在熟食砧板上醒5分钟后，方可上碟。
配上黑醋，一绝。
龙猫饭团——老板新品台式蒸箱ZTB250-ST01试用食谱
之前做过卡通馒头、卡通汤元，在微博微信朋友圈晒出来后，大家都喜欢得不得了，纷纷要做法，要做给家里的宝宝。今天分享个龙猫饭团吧，步骤也不复杂，做好后萌萌哒，在搭配的时候可以配上各种颜色的蔬菜，赏心悦目，就算是挑食的宝宝，瞬间也会被萌到，从此爱上吃饭。
       这次的米饭用了老板新品台式蒸箱ZTB250-ST01，这款蒸箱台式弧形设计，不只是颜值担当，还特别的好用，内置26道P档孕妈菜、宝宝菜、健身菜品一餐就能搞定，还可以温奶、有杀菌辅助功能，妈妈们使用省心多了，确实是妈妈们的好帮手，厨房多面手。顶部U形加热，不冷凝，不滴水，再也不怕蒸出来的菜品顶部湿哒哒了，其实蒸箱也可以用来蒸米饭，并且米饭的口感还非常好，这次米饭用了【营养蒸】，蒸出来的米饭软糯香甜，有嚼劲，口感特别的好。
用料：
250克大米
3克盐
1克白糖
15克黑芝麻粉
2片芝士片
5片海苔
适量烤熟的意面
做法：
首先准备好原料，意面要提前烤熟。大米提前清洗干净，提前泡30分钟。
泡好的大米放容器里面，加适量清水。
放入老板电器台式蒸箱ZTB250-ST01中的蒸盘上面。
选择菜单中的【营养蒸】，温度100℃，时间30分钟。
米饭蒸好了，拿出蒸箱，放一边冷却降下温。这款蒸箱采用了顶部U形加热，加热过程中不会有冷凝水，不会滴水，不会破坏食物的口感和卖相。蒸出来的米饭口感比电饭煲好吃，有嚼头。
老板台式电蒸箱ZTB250-ST01有自动菜单功能，内置26道宝妈营养菜，一键完成操作，很方便实用。
先取出一小部分白米饭，剩下的米饭和芝麻粉混合均匀。
捏出一个灰色的椭圆形，用预留的白米饭捏圆形，盖在龙猫的肚子上，用保鲜膜包好固定。灰色面团做两个小耳朵，用意面插上，用吸管在芝士片上打孔，做眼白的部分，在海苔和芝士片上裁出眼睛鼻子和波纹，安装好。
把耳朵和胡子插上即可。
最后摆盘装饰即可。
卤味
夏天来了，一杯冰饮，一盘卤味，别有一番滋味。
用料：
5斤食物
35克卤味包（咕咕鲜特供）
适量葱姜蒜
适量食用油、生抽、老抽
适量盐、味精、冰糖
做法：
焯水。锅内放入清水，肉类，煮开后撇去浮沫，捞出肉备用。（焯水是为了去除肉类的血水，减轻腥味）
炒糖色。锅微热，加入油和冰糖，不停搅拌，防止黏锅，待糖全部融化，且颜色变红后，加入肉类翻炒。
加料。随后加入生抽、老抽、葱姜蒜、盐、味精，卤料包，加入没过食物的热水
焖。大约煮20分钟左右可关火，不开盖焖5小时以上，让食物入味
每日食记
手机要存不下啦！传来这里叭~
用料：
无限好吃的~
做法：
咔嚓一张📷
吃！
西屋多功能料理锅之胡萝卜炖蕃茄牛肉
最近家里使用率最高的就是西屋多功能料理锅。
做了几次盐焗菜，今天用来炖牛肉也挺好。
西红杮在我的心目中，是神一般存在的食材。生吃，凉拌，煮，炒，炖，样样都行。
家里一旦不知道吃啥菜，买二个西红柿，再和家里现有的食材搭配随便做做，小崽子绝对满足。
用料：
500克牛肉
2个西红柿
2根胡萝卜
适量香菜
适量姜
做法：
准备好食材。
牛肉一块。西红柿两个。水果胡萝卜三根。
把要用的食材切块。牛肉切成二三厘米见方的小块。胡萝卜切滚刀。西红柿切小块。
在多用锅的深盘里，倒入约一升水，再把牛肉块放进去。
煮开，煮水血水浮沫。
把牛肉捞出来，洗干净浮沫。
生姜切片备用。
多用锅的深盘洗干净，擦干。倒入适量油。
油烧热后，倒入姜片。
姜片炒香后，倒入洗干净的牛肉块，略翻炒。
根据你的喜好，加入适量水。
倒入西红柿。炖到牛肉可以轻松用筷子插入。我用中高火，炖了45分钟。
最后倒入胡萝卜，煮熟。
加入香菜末，享受美味吧。
大红色好上镜。
白白胖胖 胡萝卜香菇豆干 粉丝包子
连万般挑剔的家人都说，我蒸的包子是越做越棒了——
    在此，还得先感谢老面配方，让我发的面越来越柔软，面包、馒头、包子什么的，现在用起来越发得心应手，棒棒哒。
用料：
8朵干香菇
1根胡萝卜
1把龙口粉丝
8片卤汁豆腐干
2大勺海天黄豆酱
50g
猪油
适量香油
适量葱花
适量姜末
500g面粉
260g～280g牛奶
20g白砂糖
4g酵母
20g老面
10g水（泡酵母用）
做法：
和面：

1. 酵母用温水泡开。

2. 面粉、牛奶、白砂糖、酵母水、老面，将所有材料放进面包机，用三个揉面程序（约45分钟），揉成光滑面团。

3. 放入发酵箱发酵，28℃ 60分钟，不塌陷不回缩，约一倍大。
利用发面时间准备馅料：

1. 温水泡发香菇，切成小丁;
2. 温水泡发粉丝，切成寸段;
3. 胡萝卜，擦成丝;
4. 豆腐干，切小丁;
5. 葱切葱花;
6. 姜切姜末。


炒制馅料：

1. 猪油下锅烧热，放入葱花、姜末炒香;

2. 依次放入香菇、豆干、胡萝卜、粉丝翻炒;

3. 放入两大勺海天黄豆酱（两勺黄豆酱已经够咸，不用再放盐、酱油什么的咯）;

4. 炒制八成熟，放适量香油，备用。


包包子——这个，就不用详细说了吧😁。
包子包好后进行二次发酵，再次放入发酵箱，38℃ 25分钟。

蒸锅放水，放入包子。

大火上汽以后改小火，15分钟即可。
莲子猪肚汤
用料：
一个猪肚
两勺料酒
100克莲子
50克薏米
几片姜
2根葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
材料如图，将猪肚清洗干净（用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以）
洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。
焯水完毕
切成条状，清水再洗个几遍
最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。（一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅）
最爱这个猪肚莲子薏米汤了
懒出天际的蒸肠粉
其实这已经不是传统意义上的肠粉了，有点像我们这里的水 米乙
用料：
适量肠粉专用粉
适量清水
适量瘦肉
一小节胡萝卜
少许盐
少许酱油
少许食用油
做法：
一小块瘦肉剁碎  ，一小节胡萝卜剁碎 ，   瘦肉和胡萝卜放一起，放点盐、酱油、食用油抓匀  ， 肠粉专用粉按它的说明调成浆我买的是按1:1.3的比例调成浆  可以调希点 放一点点盐就可以了  因为肉有味了
锅里水烧开  拿一个碟子刷上油，先放一层薄浆大火蒸两分钟 ，再放瘦肉和胡萝卜  瘦肉和胡萝卜一次放完  摊匀  放第二层薄浆  ，再蒸两分钟，依次把剩下的浆分层放完，再蒸七分钟就可以出锅了
懒汉肠粉近照
宝宝还挺喜欢吃的
裱花嘴1秒去枣核😱😱😱
不想买去枣核器的请看过来！！
用料：
圆嘴裱花嘴
做法：
家里有个中号圆嘴裱花嘴 我家里都是灰枣小小的 如果家里是大枣就得需要大嘴的裱花嘴了呢！
或者家里有8齿之类裱花嘴应该也行 不过没试过没有圆嘴的可以试试看
小枣坐上去 两只手用力压下去就行！其实稍微泡泡会软些好压！
枣核就从下面出来了 
抽出来就行了！
比外卖都快的咖喱饭
只需半小时 适合一个人吃的咖喱饭就弄好了
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉或者巴沙鱼柳
一块咖喱
做法：
鸡胸肉拿出洗净 用剪刀把白色脂肪剪去
切块
放入温水锅中焯水8分钟 注意搅动 让热水始终达不到沸腾温度 此步骤为了去除鸡胸中的腥味 如果凉水下锅煮沸则腥味会锁在肉中
土豆削皮切小块和焯水后的鸡胸肉入油锅翻炒
锅中加纯净水煮沸5分钟直到土豆变软 加入一块咖喱持续煮沸将汤汁收浓
淋到米饭上 再加点台蘑酱太棒了
怎么做都不会碎的嫩豆腐
用料：
2块嫩豆腐
1个鸡蛋
1个西红柿
1小勺生抽
2克盐
2勺水淀粉
1根葱
2瓣蒜
做法：
两块嫩豆腐，个人喜欢嫩豆腐，比起老豆腐口感爽滑太多了。
切成大小差不多的方块，不用悼水没有豆腥味的。
西红柿切十字口，放碗里倒入开水，目的为了更容易去皮，烫5分钟可以了或者看到起皮了，千万不要把西红柿放水里煮。
去皮后切成丁，这里我低估了外面卖的西红柿，城里的西红柿煮不烂的，所以这里你们比我切的还要切碎。
一个鸡蛋打散备用，目的为了让豆腐裹上蛋液。
锅中热油，每块豆腐裹上蛋液，小火慢煎，一定要小火哦，不然容易焦，不要用锅铲去翻动，晃动平底锅不粘锅就可以翻面了。
煎至两面金黄，用锅铲翻或者掂锅都不会碎的。
起锅热油把西红柿倒入炒出番茄汁，这里小火炒，加入蒜末，炒软出汁后再加一点水煮开，这里真的要切碎，外面的要煮好久才煮烂。
煮开后加入豆腐块一起煮，加入生抽，盐调味，喜欢吃甜的还可以放糖，最后出锅前加入水淀粉，撒上葱花就可以了。汤汁拌饭特别好吃，剩下的蛋液还可以煎蛋用。
无朗姆酒版布朗尼蛋糕
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
100克黄油
100克核桃
80克细砂糖
100克低筋面粉
自己定😎淡奶油
做法：
我用的德芙黑巧克力
隔水软化
软化后备用
黄油隔水软化
在黄油里加软化后的黑巧克力，搅拌均匀
加细砂糖，搅拌均匀
加过筛低粉，搅拌均匀
加打散的蛋液，搅拌均匀
核桃提前备好
入烤箱160度，10分钟，观察烤箱，自己调整时间
烤好放凉，用擀面杖轻轻擀几下，成大粒就行
加核桃仁，搅拌均匀
搅拌后就这个样子
烤盘铺硅油纸，慢慢抹平，考验耐心喽
烤箱180度预热1分钟，烤20分钟
奶油打发成羽毛状
等蛋糕烤好自己抹奶油，也可以省略这步，看自己口味😎
卤味
可以当零食的食物，也能当下饭的菜！好吃美味，比外面做的健康一亿倍！
用料：
六个 你想放多少就放多少鸡爪
250g 你想放多少就多少牛肉
一个土豆
2块香干
2块腐竹
任意搭配八角，桂皮
一袋卤味包
任意搭配姜蒜
根据自己个人口味调味味极鲜，鸡精，盐，干辣椒粉，干辣椒
鸡翅推荐卤味食材
猪脚，猪耳朵
兰花干，豆皮，花生，海带
鸡蛋
做法：
把要卤的食材都准备好，牛肉鸡爪洗净，土豆剥皮大块放好，鸡爪去指甲后记得用水焯好，香干可以切任意你喜欢的形状，也可以不切直接一整块卤，卤好之后再拿出来切，我这里使用的腐竹是不需要切的，国内的腐竹是干货，一根根的，那么你就泡好后再切断即可！
我这里用的姜蒜八角和桂皮不是很多，因为卤味包里面包含了很多卤料了，蒜剥好皮之后不需要切碎！
把食材全部放入电压力锅中（电饭煲也是可以的）用开水没过食材，放入味极鲜调色，我是没买酱油，当然，你用酱油调色更好！再根据个人口味放入适当的盐，在这里我想说一下，鸡精也好味精也好都先不要放入，等卤好之后再放！最后洒点料酒就可以盖上锅盖煮了！
煮好后你可以先试试味道，再接着放鸡精就可以出锅了！其实放味精味道更好，但是味精鸡精吃了都不是很好，能少放就少放，我之前放了味极鲜了，所以我是不需要再放味精调味了！
完成了，下午煲电视剧的时候可以用上了！
这是我上个礼拜做的，只有鸡爪和牛肉！
还可以第二天煮面吃的时候把卤味盖在上面当码子，味道也是蛮不错的！
番茄淮山玉米排骨汤
用料：
克100排骨
1/3根淮山
1根玉米
2片姜
3克盐
4只蕃茄
做法：
蕃茄开十字口，用开水烫至脱皮，排骨开水去血水
玉米淮山切段