xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇炒金钱蛋
用料：
1个杏鲍菇
4个鸡蛋
适量胡萝卜黄瓜
做法：
将鸡蛋煮熟后，放冷水（中间多换几次）里泡凉透，剥皮备用。
鸡蛋用鸡蛋切片器分割成片，煎锅放油，煎至两面金黄捞出。
杏鲍菇洗净，中间纵切一刀，然后切片，胡萝卜和黄瓜切凌形片。
重新起锅油热，下杏鲍菇胡萝卜翻炒至软，放金钱蛋片，盐入味，轻轻翻炒几下，下蒜沫炒出香味关火，滴几滴香油增香，就可以出锅了!
鲜虾鱼丸面
当早餐，宵夜都是好的。吃货的世界，有美味就幸福感满满的啦~！
用料：
2只（看大小，我用的是速冻的进口虾，因为很大只一碗面用两只就很幸福了）鲜虾
三颗左右鱼丸（或者猪肉丸都行，手打的）
两根葱
一小根芹菜
一棵香菜
看各人食量挂面
少许鱼露
两片姜
1个鸡蛋
做法：
芹菜，香菜洗净切细备用。姜切成细细的姜末。葱切葱花，葱白和葱叶分开。鱼丸或肉丸对半切开。
虾洗净去虾线备用。
锅烧热下少许油，6分热的时候下姜末，葱白，鱼丸或肉丸下锅炒香（喜辣的童鞋此时可加入自制的剁辣椒一勺，超级香哟！）出香味后倒入一碗水。（碗为装面的大碗，要满满一碗水，煮的过程水会蒸发一些，不过就算不够之后也可以再加）
水煮开后下面条，然后打一个鸡蛋进去，倒两三勺鱼露，加少许的盐。继续小火煮面（煮面的时候就放盐面条会更加入味，盐只要一点点，或者不放都行，因为鱼露也是咸的）
面条8成熟的时候放虾。虾颜色变红马上就可以出锅了，最后把香菜末葱花，芹菜碎撒在上面——开吃！
玉米胡萝卜炖骨头汤
非常适合老人 小孩 孕妇 工作压力大一族补钙的营养汤 清淡不油腻 浓浓的 炖的雪白的汤～ 入口既化的鲜美骨髓～玉米的清香～美味极啦！！ 操作过程费时不费力 抽个周末给家人 老公炖上一锅靓汤吧：）
用料：
500g大棒骨
两根玉米
300g胡萝卜
若干葱
两片姜
些许料酒
盐
做法：
将大棒骨洗净 清水泡20分钟 玉米切段 胡萝卜切大块滚刀状 大葱切段 姜切片备用
汤锅加水 加入大棒骨 水烧开后取出大棒骨 洗净骨头上面的血沫 倒掉锅里的血水 
锅里加清水 入大棒骨 放入准备好的葱段 姜片 料酒些许 大火烧开 小火炖 炖3小时 加入玉米 胡萝卜大火烧开 小火再炖30分钟 注：锅里的水一定要足量
根据个人口味加盐 起锅
北海北：沙虫粉丝汤【内附干沙虫处理方法】
南山南，北海北。

北海在南端，海味在南海。

打算做一个关于我强哥菜式的系列——北海北。
记录爸爸做的一系列大菜菜谱。

虽然要上大学离开北海了，但是海的味道始终是刻在骨子。即便我从来不喜欢吃海鲜，那么不像北海土生土长的孩子。

沙虫，这种其貌不扬的海鲜，其实身价日益陡增。
沙虫，是我这个不怎么喜欢海鲜的人都念念不忘的美味。
而，沙虫粉丝汤，对我而言，真的就是家的味道，是北海的味道。

这道汤完全就靠沙虫出味，煮出的汤吸去浮油后，剩下的就是清亮的汤水。
家庭煲这道汤一般会放粉丝，但酒店宴席一般会放笋丝，因为粉丝易断，适合现煲先吃，而酒店宴席更需要能够待放更长时间的汤品，但是放笋丝也别有一番风味。

UP主有话说：
第一次做汤的厨友们，按菜谱一步一步来，不要省略跳步骤，要知道一锅好汤需要的可不只是昂贵的食材，还需要懂得珍惜和等待哦！(´-ω-`)  
我们的主角——沙虫大兄弟身价可高了，请好好对待他。
我已经尽力把菜谱写的很详细了，但也难免有疏漏，不服来辩，错漏我填，欢迎质疑，我们一起把菜谱尽善尽美呀呀呀！（*/∇＼*）
鉴于UP主是个学生，回复不会很及时，所以，见谅见谅！
用料：
干沙虫
猪肉
黄花菜
龙口粉丝
适量花生油
适量盐
适量料酒
适量生姜
适量白胡椒粉
做法：
以下是处理干沙虫的方法。

准备沙虫，和一把厨房剪。
先挑出一条“出头鸟”沙虫做示范。
（因为这条干沙虫颜色漂亮，身材匀称。）
看见沙虫头部有沙囊缠绕着它吗？
把紧贴着沙虫头部的沙囊与头部分离开。
把沙囊从头部拽下来，沙囊去掉不要。
拿出厨房剪。
从沙虫尾部中线剪开，一直剪中间哦！
剪成两半，把头部捋一捋，捋掉一些沙子。
这里处理了八十八根干沙虫，沙囊全都去掉不用，沙虫全都对半开。
我爸随手一抓就抓了八十八根沙虫，这种吉利的数字๑乛㉨乛๑

干沙虫到此粗处理完毕。

UP主有话说：
听说有人觉得八十八根很壕！
不不不，我们这不是壕，因为料足才能出好味(✪▽✪)

UP主以上图片全为右手持沙虫，左手单反拍照，姿势诡异，一个人拍照也是很累的，特别是当你要参与到图片当中的时候……QAQ
此处为黄花菜的Show Time。

干黄花菜放清水浸泡，放置一边待用。
这是干黄花菜的状态。
这是黄花菜泡发完成状态。

此处为龙口粉丝的美拍时间。

一定要是龙口粉丝哦！
粉丝放清水浸泡，放置一边待用。
此处是干沙虫的炒制时间。

翻滚吧，干沙虫！

炒锅必须无油无水，放入一两粗制海盐。（我们家里用的都是阳光大晒场的粗海盐，一定要用粗盐，受热会更均匀）

开大火，把海盐烧热，放入干沙虫炒制。

UP主有话说：
我知道很多人喜欢用油炒沙虫，但我们家从来不用油来炒，用海盐干炒更能突出沙虫本味。
如果你执意要用油炒，那么下面的步骤你可以不用看了。因为UP主自己也不知道用油炒过后下面怎么做(ﾟoﾟ;
用筷子不断翻动干沙虫，不要停，让每一根沙虫都受热均匀。

看看我爸的无影手，一旁抓拍的我“咔咔咔”拍到了一堆高糊照片。（￢㉨￢）  
把沙虫统统一个不留，炒成焦黄色。
如果还有浅黄色的干沙虫，就要挑出来，炒成焦黄色才能出锅。
此处是炒制好的成品沙虫。

一定要炒成图片中沙虫的颜色，这种成色的沙虫味道才会释放出来。

如果你依然get不到“颜色判断法”的点，那么试试——品尝法吧！炒制好的沙虫会很脆很脆，咬一口，会有咬到薯片一般的“咔吱”声。

UP主有话说：
up主自己每次都会把魔爪伸向这些炒制好的沙虫们，超级好吃。
up主偷偷告诉你，炒制好的干沙虫可以直接做下酒菜，小时候，爸爸会给我炒沙虫做宵夜，他和妈妈一边喝酒一边吃沙虫，我一边喝果汁一边吃沙虫。
天真的我：“薯条我不爱，还没炒沙虫脆，炒沙虫应该叫北海薯条才对。”
( ｰ̀дｰ́ )
肉疼的我妈：“你见过这么贵的薯条吗？！”(눈_눈)
倒入满满一盆水浸泡炒制好的沙虫，放置一边待用。

干沙虫再处理完毕。
冷水入锅，放入浸泡好的黄花菜，煮开即可关火。
捞出黄花菜放入冷水中浸泡，去除黄花菜本身的酸味。

放置一边待用。
猪肉切条，肋排切段。
猪肉条放适量盐，几片姜片，适量料酒和白胡椒粉腌制。

放置一边待用。
汤煲里放适量水，能够没过排骨就可以了，放入排骨和生姜。

记住！排骨不用腌制！直接放入！
小火煲。
在煲排骨的时候，就可以开始做沙虫的最后处理过程了！这也是沙虫汤没有沙的关键之处。

在浸泡的沙虫水中加入适量料酒和花生油。（它们有助于沙虫里沙的洗出）
此处为沙虫的洗刷刷时间。
用手或筷子搅动水，加快沙虫与沙的分离。

看我爸高频晃动的手。
不能抓沙虫，只能拿手或者筷子搅动浸泡沙虫的水。沙虫泡过超级软，一抓容易碎！
另取一个碗，放适量清水。把沙虫捞出来，放进碗里。让原来浸泡沙虫的水沉淀一下，再将水缓缓倒入放着沙虫的碗中。水快倒完的时候，要仔细看有没有沙子。
底部有沙子的那部分水就去掉。
重复原来动作。
再淘洗一遍。
然后我爸换工具了！

看这双无影筷！
还是相同的配方，一样的步骤进行第二遍淘洗。具体淘洗几遍，要看最后倒出的水有没有沙子，没有沙才可以停止淘洗哦！

不要怕麻烦哦！喝汤吃到沙是非常痛苦的体验……
淘洗三遍后，把沙虫捞出来，放在另一个碗里待用。

淘洗沙虫的水一点不能倒掉！
此时汤煲里的水已经沸腾许久了！
把淘洗沙虫的水全部倒入汤煲当中。

汤的天然鲜味就出自这淘洗了几遍的沙虫水当中了！

开大火，煮至微沸。
此时，把浸泡水中的黄花菜捞出了，流动水冲洗一下，再用手挤干黄花菜中的水分。

挤到如图片上那堆皱巴巴黄花菜的样子。
此时汤已经沸腾，马上加入沙虫和瘦肉条，用筷子搅动均匀。

然后再加入黄花菜，继续用筷子搅动均匀。
盖上锅盖，大火煲煮。
浸泡好的粉丝沥干水，倒入汤煲当中。
大火煮沸后，即可转小火。
此处为调味时间。

加入适量的盐调味。
再加入适量白胡椒粉。
用汤勺把汤水搅动均匀，即可关火出锅。
当当当当，原汁原味，鲜美无比的沙虫粉丝汤做好啦！
家庭聚会，婚礼宴席，必喝这一道汤。
鸡翅蒸芋头
前几日跟着厨友做了一道剁椒蒸鸡翅。简单又好吃。今天想吃那个荔浦芋头，同理，就按那个做法来一个芋头蒸。由于平时一个人，所以鸡翅的量就比较少，适合一人食哈。
用料：
半个荔浦芋头
6个鸡中翅
适量（2勺）味极鲜
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
1~2个小米辣
适量小葱
一丢丢（备选用）李锦记鲜味鸡粉
做法：
（1）鸡翅洗净，把鸡翅对切开，放入一碗，加适量料酒，盐，胡椒粒。拌匀，放置10分钟入味（时间长短自行把握，可长可短）。
（2）小米辣粒，葱。准备好待用。

（3）芋头切细长条，放入一盆，加盐适量，放置入味。
（4）芋头垫底，上面放鸡翅，依次放入2勺味极鲜，均匀洒在菜品上，可用小食勺稍稍拌匀一下芋头着色入味。
        然后洒上小米辣，再投点黑胡椒粒，一点点的鸡粉（今天我是想起了就放，想不起就当没有）

（5）放入蒸锅，水开后计时35~40分钟即可。上桌前洒上小葱。👌可以动筷了。
英式酸奶沙拉汁
用料：
1汤匙初榨橄榄油
6汤匙原味酸奶
2汤匙白或红葡萄酒醋
少许海盐现磨黑胡椒
做法：
所有材料依次放入果酱罐中，盖上盖子摇匀即可。
豆腐酱汤
用料：
2块豆腐
1/4个洋葱
半个西葫芦
1根芹菜
2勺大酱
1勺韩式辣酱
几滴勺香油
少量酱油
少量十三香
少量白糖
做法：
嫩豆腐洗净切块。洋葱切丝，西葫芦切片，芹菜切段。
油热之后下洋葱，芹菜，大酱，辣酱，白糖，翻炒

酱全炒匀之后，下豆腐和西葫芦、十三香，炒两分钟后加水。
开锅滴几滴香油，少量酱油，少量白糖。
开锅三五分钟后即可。
蜜汁鸡腿（电饭锅版）
蜜汁鸡腿，小朋友喜欢😊电饭锅版，不用加油和水，不用下油锅煎，简单方便🤗
用料：
6只鸡腿
姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
1小勺或不加盐
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净，割小口
加入2勺生抽
料酒3勺
老抽1勺
蜂蜜1勺
蚝油1勺
盐1小勺
加入姜片，按摩一下鸡腿，腌制1小时左右
鸡腿连同腌制的汁一起倒入电饭锅，开始煮饭程序
煮10分钟左右搅拌一下，继续煮10分钟
出锅😋😋😋
牛肉胡萝卜蘑菇焖饭
一个在家也要好好吃饭！这道焖饭有荤、有素还有菌菇，一个人吃，方便又有营养！用到的厨具是炒锅和电饭煲，方便快捷。亲，一人在家也可以试试！
用料：
个蘑菇             5
杯大米             1
克牛肉             80
根胡萝卜        1/3
颗蒜瓣               2          
做法：
准备材料：大米洗净，放适量的水，浸在电饭煲里。胡萝卜切丁，蘑菇切块。
牛肉提前用清水浸泡出血水。切小丁，骰子大小即可。放一勺蚝油、半勺番茄酱、一勺生抽、少许料酒、少量盐、黑胡椒腌渍起来。不少于15分钟。（勺子为喝汤的汤勺）
锅烧热，放花生油，蒜瓣拍碎，放油锅里爆香。
放胡萝卜和蘑菇丁爆炒变软。
放入腌渍好的牛肉继续爆炒。
将炒好的牛肉放入浸泡好的大米中，拌匀。我吃得清淡，口味重的可以加一到二克盐。
电饭煲进入煮饭阶段，我采用的是精煮模式。我家有大大小小好几口电饭煲啊，一人食就用了最小的一号。
煮饭结束。
开吃！
桃胶银耳汤
自己一直在保养的路上摸索，经常觉得吃含有胶质的食物会对皮肤好，所以乐此不疲的尝试食材和各种胶质食物做对比，也有一点点小经验。当然拉，无论它是否能美容养颜，做为一道甜品还算是健康好吃的，哈哈哈，纯粹是个人分享！
用料：
克桃胶                  20
半朵银耳
2颗红枣
900克水
适量(根据自己口味)冰糖
做法：
干的桃胶，有一些黑的杂质
一整朵的银耳，我用了半朵。因为一个人吃一整朵泡开太多拉...
红枣是免洗即食的，不需要清洗
先把桃胶和银耳提前一晚泡开，第二天早上把桃胶黑色杂质清理干净，把银耳蒂剪掉一点，然后撕碎待用。图片中是已经清理干净的桃胶和银耳。
我的隔水炖锅是两个小的，我用了其中一个，用了我泡的三分之一的。把三分之一泡开的材料放入炖锅，放入水。炖两个半小时后再加入冰糖。
两个半小时后的成果，满满的胶质，软糯香甜!
好喝。
芒果草莓双拼千层
烘培新手第一次做甜品挑战了千层（8寸）！非常成功 好吃到爆！
用料：
24g黄油
4个鸡蛋
160g千层预拌粉
饼皮用40g细砂糖
320ml纯牛奶
400g淡奶油
内馅用依个人喜好细砂糖
14个（小）芒果
20个草莓
做法：
❤️饼皮制作方法：
先打散鸡蛋，然后加入糖牛奶黄油（黄油需用水隔热化掉），最后加入过筛面粉一起搅拌均匀，然后再过筛，这样饼皮才能光滑细腻。
准备好平底锅，不用刷油（已经有黄油）
每次要放入面糊之前一定切记搅拌面糊再拿勺子舀入锅内！
舀入锅内后迅速转动平底锅，最后面糊再回到中间来，再开火（小火），先开火的话会导致面糊薄厚不均。直到饼皮起泡，就可以起锅了，饼皮热的时候切不可放一起，否则会粘到一起！后续饼皮一直重复上述动作。
❤️内馅制作方法：
将淡奶油加糖打发至提起电动打蛋器不流动成纹理，准备好芒果丁和草莓丁✌️要切的块儿小一点哦，太大影响口感的🙅

❤️整个千层制作：
一层饼皮一层奶油一层水果这样均匀铺开（个人比较喜欢最外圈留一圈什么都不加，以防奶油多太腻）
叮！最后一步！放入冰箱冷藏2小时！
🎉🎉🎉好啦可以开吃啦！
希望可以帮到想做千层的小姐妹们！💕
从冰箱拿出啦！
真的超好吃！
比外面买的用料足，也够好！
黄鱼炖豆腐
一直吃下去，一直喝下去
用料：
4条小黄鱼
半块豆腐
1只美人椒
一小把苦菊
做法：
把黄鱼煎一下。
加水、姜丝、料酒熬汤。
豆腐、美人椒切段，放进铸铁炖锅，加熬好的鱼汤。
小火炖十分钟，加入苦菊。
开锅，可以吃啦。
关注蔡要要不吃药公众号，每周二、四推送下酒菜视频，陪你一起吃，一起喝。
宝宝和妈妈都爱吃的炖鸡腿
孩子两岁半啦，是个典型的食肉动物！每次问他吃什么，他就说要吃肉！作为老母亲，只能想办法做一些让他即能吃到肉，也能吃点蔬菜的菜肴。今天去菜场，看到豆腐泡很想吃，于是乎，决定做一个宝宝和妈妈都爱吃的菜！
用料：
5只小鸡腿
1勺酱油
1勺味极鲜
3根小葱
10片姜
6瓣蒜
适量冰糖
2个八角
3片香叶
一小块桂皮
2个(可以多放)干辣椒
10朵香菇
半斤豆腐泡
适量盐
1小勺鸡精
一小勺花椒面
1个青椒
半个红椒
做法：
我买的这样的鸡腿，剁小块，冷水下锅，放几片姜，开火煮沸
我喜欢把肉过下水，会煮出好多血沫。水开了，火小点，把肉一个个夹出来，控水备用。
香菇是新鲜的香菇，洗净，开水煮一下备用
葱切段，姜切片，蒜对半切开，八角2个，桂皮(小拇指甲盖大小)一块，香叶3片，干辣椒2个(我这个是不辣的辣椒，家里有宝宝不敢多放，喜欢吃辣的可以多放)
材料都准备好，豆腐泡对半切开，香菇煮好后切片，青椒一个，红椒半个，切成小块
锅热后倒油，油温上来后把剩下的姜放进入炒出香味
倒入鸡腿肉翻炒
放葱段，干辣椒，蒜，香叶，桂皮，八角翻炒出香味
放一小勺花椒面炒几下，然后倒入酱油，味极鲜再炒一会
倒入香菇翻炒一分钟
加水，沒过食材
水开加冰糖，我先放了这么大一块，后来尝味道，觉得不够，又加了大约这么大一块
汤开了加入豆腐泡，煮一会，汤开了放盐调味，根据自己的口味来，放一小勺鸡精
汤汁快收干的时候放入青红椒，如果爱吃辣，可以把青椒换成尖椒，煮一分钟左右就可以出锅啦！最好留点汤泡饭吃！
开吃啦，豆腐泡满满的汤汁，大爱。孩子再边上大口吃肉，还喊着要吃魔都(蘑菇)！哈哈，有没有馋到你！
小馄饨
早餐最佳选择
用料：
张馄饨皮                随意
克猪肉                      500
克盐                         少许
勺生抽                        2
少许味精                       一s1
勺蚝油                       1
克胡椒粉                 少许
克糖                        少许
个鸡蛋                           1
勺料酒                     少许
做法：
以上所有材料混合，一个方向搅拌至浓稠有
嚼劲就OK
这是现熬的猪油，搭配馄饨、面条简直太好吃了😋
冬日用砂锅，暖心
番茄炒蛋饭（超快手焗饭）
和朋友一起完成的✅  很简单  味道也超好  一人超大一碗  满足呀
用料：
少许油
2个西红柿
2个鸡蛋
2碗米饭
适量盐
适量葱花
适量鸡精
做法：
两个番茄🍅   顶部划十字  水开放下去煮1～2分钟  去皮
锅中倒入食用油
两个鸡蛋🥚打散加少许盐
油热后 倒入鸡蛋搅散 炒熟后盛出
番茄🍅去皮后切碎 锅中倒入油  下🍅碎  大小看个人喜好吧  
番茄🍅翻炒一会儿  就可以把炒好的鸡蛋倒下去啦  然后➕一些盐  鸡精  尝一下味道合不合适
然后把饭倒进去
关火搅拌均匀 让它们合体 最后撒适量葱花  
超好吃
嘿嘿  还煎了火腿肠嘞
抹茶葡萄奶酥
继续发扬一切凭感觉的作风，在子瑜妈妈的葡萄奶酥配方上妄自发挥，没想到这是我做出的最好吃的饼干。外皮酥脆，内陷糯柔，加上抹茶的清香和椰蓉的奶香，一口咬下去满口化渣。
用料：
220g低筋面粉
1个全蛋
适量葡萄干
80g黄油
40g细砂糖
15g抹茶粉
少量牛奶
10g椰蓉
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅；
分三次加入混合好的全蛋液，每次都要等蛋液和黄油完全混合后再加入；
再加入牛奶打发。我打发过度呈水油分离了，加入了一大勺低筋面粉又补救回来了；
加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，用橡皮刮刀混合均匀；
加入葡萄干和椰蓉，搅拌均匀成一个面团。不要搅拌过度以产生筋性；
在菜板上铺上一层保鲜膜，我是直接套了一个保鲜袋，防止面团粘板。
用擀面杖擀成1cm后的面片，切成小方块。我没有认真造型，所以成品不是很好看。
烤盘上铺油纸，放上面块，放入预热好的烤箱。180°中层15~20分钟即可。
❀【四色粥】❀《粥系列二》
藜麦，美食界的当红主食，每个人都有自己认为最合理的吃法。
肠胃不好的人，还是经常喝粥最好😊
由于藜麦没有粘性，煮粥时加些粘性大的小米，正好就弥补了藜麦没有粘性的特点了。
小米，藜麦各30克，是两人份的量。
用料：
黄小米30克
三色黎麦30克
矿泉水1800毫升
做法：
备好食材。
洗好后放入锅中。
加入1800毫升开水（矿泉水烧开）。
熬两个小时。
装碗，开喝。
跟我一起做好吃的熟醉蟹
做熟醉蟹主要是卤制的过程，步骤拿捏到位才能让卤汁渗透到蟹肉中，达到最佳口味。其次才是卤料要有味、蟹要肥。我用的是时令阳澄湖大闸蟹，这里介绍使用大号康宁锅一次卤6个4两/只的母蟹的配料。
用料：
卤料：
3片生姜片
2个八角
1块桂皮
5克茴香
1个橙皮
5克花椒
2-3片香叶
50克冰糖
4-5颗台湾奶油话梅
30克老抽
50克生抽
100克白酒
1000克陈年黄酒
辅料：
半个新鲜柠檬切片
保鲜膜
做法：
熬制卤水：上述所有卤水制作的材料放入锅内开火煮开后继续煮10分钟，尝一下味道，适度调整（加冰糖增加甜度，加生抽提高咸度）后关火，自然冷却后加盖放入冰箱冷藏室至少4个小时以上。
蒸锅注水开大火煮沸到出蒸汽，放入扎着绳子的螃蟹并加入2-3片姜，加盖大火蒸煮15分钟后关火。
取出冷藏保存的卤水，接着需要用最快的速度完成下面动作：（1）蒸锅打开一个口取一个螃蟹后迅速关上，（2）拆除绳子将螃蟹放入卤水中。重复上面动作一气呵成。加入柠檬片。
盖上锅盖用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室。
24小时后就可以开封品尝美味可口的熟醉蟹了。
卤水完全渗透蟹肉和蟹膏中。味道好极了👏
家庭美味特色火锅
每次家里做火锅都觉得跟饭馆比少了点什么


如今终于知道了

差的就是那一包火锅底料！！双倍的味才足

在家也能做出饭馆味

（图片来自网络）
用料：
2包（白汤底料和红油底料）火锅底料
葱姜蒜，花椒，干辣椒
各种菜肉
做法：
锅内热油，下葱姜蒜花椒辣椒炒出香味，下两包火锅底料，再放水烧开
可以准备各种料碗，什么正宗火锅没有麻酱……不要听，爱吃什么吃什么（我就喜欢吃甜辣酱）
下入你喜欢的菜，咕嘟咕嘟……开吃吧
糯米控❤烧麦
上海人喜欢浓油赤酱，烧麦也一样需要浓油赤酱，让你三个下肚都不过瘾哦！😄
用料：
500克糯米
250克猪五花
1根胡萝卜
10朵黑木耳
1根鲜笋
适量老抽→生抽→耗油
适量料酒→盐→糖
适量干香菇
做法：
丰富的馅儿料一一切丁，热油翻炒，充分混合
糯米饭倒入炒锅，用力搅拌，混合均匀💪
烧麦的包法真心简单，捏出褶子加入馅儿料，旋转收口→大功告成❤
挤时间也要用心给自己做饭，日子才不会过的太凄惨
爱生活 爱自己
用料：
用心
入情
好好吃饭、爱自己
做法：
miemie
扮扮
芙卢月呵
黑糯甜奶酒
用黑糯米酿成的甜米酒，米香独特，入口柔润。搭配新鲜的牛奶，做成的黑糯甜奶酒，是非常好喝啦。每一口都是浓郁的奶香混合着淡淡的米酒香，嗜奶星人的大福音。
用料：
50ml酒狐黑糯甜米酒
200ml 牛奶
做法：
将牛奶倒入杯中
倒入黑糯甜米酒
搅拌均匀即可
榴莲芒果披萨
用料：
两大块榴莲
半个芒果
1个6寸披萨底
适量马苏里拉芝士
30克奶油奶酪
做法：
榴莲今天比较多，用了两大块，压成泥，大芒果半个切小丁，奶油奶酪隔水化开。马苏里拉芝士冰箱拿出来冻在一起了，用擀面杖隔袋敲碎，室温软化。
先涂上奶油奶酪，放榴莲铺平。
放上芒果丁，铺上一层厚厚的马苏里拉芝士，入烤箱，中层，200℃，烤15-20分钟。


美味的披萨出炉啦！
【三个小时十八道菜】之老虎菜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
香菜
黄瓜
尖椒
盐
香油
做法：
香菜洗净切段，黄瓜切丝，尖椒切丝；
在切好的食材里放盐、香油，搅拌均匀即可装盘。
酸包菜🥢
用料：
1个包菜
适量小米椒
适量米醋
适量盐
适量糖
适量花椒
适量八角
做法：
包菜一颗。
手撕成小块，洗净晾干，小米椒洗净晾干。晾干后，包菜就奄了。
密封罐，放烤箱里消毒。三个罐子，尝试做3️⃣种方法。😜
第一种方法：1️⃣淘米水加盐，煮开。晾凉。然后把晾干的包菜直接放入罐子里，加入没过食材的淘米水就行了，常温下3、4天就可以吃喽。
1️⃣加入几个小米椒，盖上盖子。第一种完成。
第二种方法：2️⃣晾干的包菜用盐腌制2个小时，出水。然后腌制出的水不要，沥干。
2️⃣直接把沥干的包菜放入罐子，盖上盖子，常温防置3、4天后，颜色变黄就可以吃喽。第二种方法也是很简单的。😜
第三种方法：3️⃣晾干的包菜用盐腌制2小时，腌制出的水不要，然后腌制的包菜用纯净水或者凉白开清洗一下，不洗怕泡出来后会咸。⚠️不要用生水洗呦。
3️⃣锅里加入盐2勺、糖1勺、鸡精、花椒、八角煮水，晾凉。把包菜放入罐子里。然后倒入调味水加入适量的米醋，大约加了25ml的醋。调味水没过包菜，放几个小米椒就行啦。
3️⃣盖上盖子，放入冰箱1天就可以吃喽。🤗期待美味。
三个罐子来个大合照吧。😜
防置半天后，包菜都漂起来了，用一个合适的碟子压在1️⃣和3️⃣的罐上面，盖好盖子。
3️⃣第三种方法，放冰箱里1天就可以吃啦，夹入小碟里试吃下，酸酸脆脆的，带点微辣。很脆很好吃。赞👍🏻
2️⃣第二种方法，放了几天后，焉了，不脆，酸又有点咸，只能炒喽。
来总结下这3种哪种更好吃吧。😜‼️时间：1️⃣种需等几天，夏天4天左右，冬天需要1个星期左右。2️⃣种也需要等几天才能吃 。3️⃣ 种只需1天或则1夜就能吃了。。🆚从时间对比看3️⃣赢。‼️口感：1️⃣脆爽。2️⃣咸，不脆可以做炒菜吃。3️⃣很脆爽。🆚口感对比3️⃣赢👍⚠️⚠️总体来说还是3️⃣的方式更好，更便捷。🤗🤗
白萝卜牛腩草菇
用料：
克牛腩
根萝卜
片姜
粒花椒
勺蚝油
勺料酒
克盐
做法：
牛腩切小，过开水。备用
起油锅，放少许油，干辣椒，花椒，姜片煸香，入牛腩煸炒，加料酒，蚝油翻炒，加适量水烧开
翻入高压锅焖20分钟，加萝卜草菇再焖15分钟即可，加适量盐，完成
冬日热辣部队锅
一追剧就想吃酸辣辣的部队锅，一吃火锅就想看着《请回答1988》。泡菜炸鸡五花肉，拌饭冷面活章鱼，都比不过冬日里这一顿韩式部队锅。各样食材在红火辛香的浓汤里咕嘟咕嘟煮到入味，要荤有荤，要素有素，再放一包泡面磕个蛋，天呐，夫复何求。有了味好美部队锅风味底料就更方便了，完全不用操心调味的事情，只要把冰箱里能找的食材都丢一点进锅里，分分钟就能享用啦！
用料：
味好美部队锅风味底料
1把金针菇
1把茼蒿
1个鸡蛋
4朵花菇
半个洋葱
1个彩椒
2段大葱
3个牛肉丸
5块鱼豆腐
4根蟹棒
3个夹心鱼丸
5只鲜虾
3个鱿鱼花
半个红薯
3片大白菜
1个泡面饼
1片芝士片
一大碗鸡汤
30克韩式泡菜
做法：
花菇顶部划十字刀，彩椒切菱形块，大葱切段，洋葱切块
鲜虾和丸类组合，想吃什么就放什么
大白菜中间切开，茼蒿掐去老茎
锅底铺上洋葱块和大葱段
把各种配菜依次摆放好
中间放一大筷子韩式泡菜
挤上味好美部队锅风味底料
浇上鸡汤，没有用清水也行，盖锅盖大火煮五六分钟，食材基本上熟了
放上一块面饼，盖一片芝士，小火煮三分钟，再打上一个鸡蛋煮两分钟即可
来，吃一口吧！
自制干竹笋
春天万物复苏，新鲜竹笋出来了
用料：
50克盐
2.6斤新鲜竹笋
做法：
新鲜竹笋剥皮泡盐水煮10分钟
沥干竹笋水分坡成二半方便凉晒
凉阳台晒干就好
嫩竹笋烧鸡公
很美味的一道菜
沙茶牛肉末炒时蔬
有颜又有味的一道下饭菜，不要太好吃～
用料：
150克牛肉馅
100克豌豆
1根胡萝卜
100克玉米
2勺沙茶酱
1勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
2克白糖
2克盐
1根葱
做法：
牛肉末提前用料酒、1勺生抽，1勺耗油，白糖码味1小时左右。
蔬菜粒焯水，先放豌豆胡萝卜两分钟左右再放入玉米粒。
等蔬菜粒浮起来就捞起沥干水份备用。
油热后下肉沫翻炒加入料酒。
加入蔬菜粒翻炒后再加一勺生抽。
接着放入两勺沙茶酱。
颜色真的美美哒。
最后起锅前放入鸡精跟葱段即可。
超级简单的酸甜酱脆黄瓜条
我用来当零嘴吃的酸甜脆黄瓜，不是咸菜哦，不是送粥的那种酱黄瓜哦，是姐妹们看脑残剧聊八卦必备的爽口零嘴😄
两广的亲应该懂
用料：
3根黄瓜
适量盐
100克冰糖
适量米醋
适量凉拌汁
适量蒜头
适量小米椒
做法：
黄瓜切条，一根切八根这样就可以了，不要太细也不要太粗哟
放些盐搅拌，用量大概就是试吃觉得比正常口味略咸。然后放着半个小时，等黄瓜条出水。其实盐的用量也不用太纠结，要是放少了就多等会慢慢等它出水，放多了后面就用清水多抓洗几次，就是这么潦草随意、大胆做吧
用到的佐料，没有冰糖可以用白糖（我个人喜欢冰糖）没有米醋可以用陈醋（米醋最好）盐和李锦记的凉拌汁可不能少哟
100克冰糖，两个小米椒（不能吃辣的可以不放），蒜切片（不吃蒜的也可以不放），用250ml热水冲泡，等冰糖融化
把用盐腌好的黄瓜挤干剩余的水分、试吃一下要是味道刚好就直接放到冰糖水里，要是闲了就用凉白开多抓洗几次再放入冰糖水
然后放入万物皆可盘的李锦记凉拌汁搅拌，这就相当于别人调好的酱汁呢，有现成的何必非那个劲、更何况自己调不见得能调好…我就是这么懒😂😂
如果觉得不够酸就放点米醋。也可以不放的，看个人口味哈
腌制一个小时就可以吃了，放冰箱冷藏更爽哟。
完成咯
菠菜虾丸汤
虾仁中含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化；菠菜可促进生长发育、增强抗病能力。菠菜和虾仁是个完美的搭配。
用料：
80克虾仁
2颗菠菜
20克胡萝卜
5克淀粉
少许盐
做法：
1、虾仁洗净剁成泥
2、胡萝卜切末
3、菠菜洗净去根切断
4、淀粉加少量水，搅拌均匀
5、虾泥、胡萝卜末、水淀粉混合，加少量盐拌匀
6、锅中加水烧开，用勺子挤入丸子放入锅中煮
7、丸子飘起后，放入菠菜煮2分钟即可
夏柑糖
最近微博很红的夏柑糖，没吃过原版的，最近瞎琢磨的，估计也差不多吧，非常的酸爽好吃，卖相也很萌，做法更是超级简单！
用料：
3个桔子
橙汁
3片鱼胶片
做法：
我们需要挑选3个长的非常漂亮的桔子
切掉顶上一点点皮，小心的把桔子掏空，桔子皮比较薄，不太好掏空。
挖出来的果肉丢榨汁机里榨出汁，我的榨汁机没有过滤功能，所以榨完还得过滤一遍。没有榨汁机也可以，用勺子压也可以挤出汁。
我觉得榨出的汁挺少的，又兑了点橙汁，混合成一大碗的样子。
尝了尝味道，我不喜欢太甜的，所以这样酸酸的刚好，如果喜欢甜的可以加一点糖。
鱼胶粉冷水泡软，沥干，隔水加热成鱼胶液，倒入桔子汁中搅拌均匀。
倒回空桔子皮中，我兑的多了，又多倒了两个小碗。
把桔子顶盖回去，放冰箱冷藏至凝固，我冻了大概两三个小时就冻牢了。
健身党爱的超级好吃的低脂高蛋白海苔海鱼虾饼
这款海苔海鱼虾饼低脂高蛋白，不仅老少皆宜，还很适合健身党！如果你喜欢海苔，更是不要错过~
用料：
200克虾仁（剁碎）
100克虾仁（不剁碎）
150克去皮去骨海鱼肉
适量淀粉或面粉
1个鸡蛋
5毫升料酒
5克黑胡椒粉
15-20克海苔粉
少许盐
5克木糖醇（或者白糖）
适量 PAM 0卡喷油（或者食用油）
做法：
海鱼肉剁成鱼糜，200克虾剁碎。为了颗粒感更强，虾不用剁很碎。加入料酒、鸡蛋，少许盐。顺时针搅拌。
完全混合后，加入海苔粉，顺时针搅拌均匀。我用的是这款海苔粉，脂肪含量很少。
少量多次加入淀粉或者面粉，直到面糊变稠。加入剩下100克虾仁，搅拌均匀。舀起一勺面糊，面糊不会很快落下，就可以了。
不粘锅热锅，喷喷油。健身用这个喷油特别好。如果不健身，可以用正常的食用油（不要用玉米油这种有味道的油）即可。
用小勺挖一勺倒入锅中，用勺子稍稍把饼摊开一点。（可以先摊一个尝尝咸淡，根据自己的口味再对面糊做调整）
中小火煎熟即可。
一口咬下去，浓浓的海苔味包裹着整颗虾仁，太爽了吧！！！
班戟皮千层皮班戟粉版可可皮
自留配方。
买了三包班戟粉。后期用完可直接替换成低筋面粉。
用料：
150g展艺班戟粉
3个鸡蛋大约55g一个
180克蒙牛纯牛奶袋装
50克白砂糖
25克总统黄油
做法：
材料混合均匀调浆。。
班戟粉有些结块，牛奶倒入班戟粉，用电动打蛋器打匀，一个鸡蛋一个鸡蛋慢慢加入，每加一个打匀。
最后加室温融化的黄油。
如果黄油没化好就加入会比较难混匀，需要坐热水再拌匀。
过筛。过筛完就很细腻了。
做好的面浆搅动起来有些许阻力。提起来自由直线落下。
摊一层面浆，小火加热到起大泡泡，就可以拿起来了。
用硅胶刮刀刮一下边缘，可以一整张提起。
不同比例都能成功。
鸡蛋多点，出品色泽黄一点。

班戟粉100g
鸡蛋4个
牛奶130g
砂糖40g
黄油20g
鸡蛋少色泽偏白。班戟粉本身带有香料的味道。
要是色泽和外边面包屋售卖的相近，要参考一下上边那个面粉少鸡蛋多的配方。
加了两勺可可粉用一点热水调的可可浆，煎可可皮。
没去数到底多少张皮，吃了几张，最后做了个可可千层，没来得及拍照。
只剩两张多余的皮。
花菜豆腐青椒豆芽
一人食。
色香味俱全，干净健康。
用料：
1/2 块豆腐
半个花菜
1个青椒
1把黄豆芽
1勺盐
1勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
做法：
油锅入豆腐，煎至侧面开始呈焦黄色。
放入花菜、青椒、豆芽。大火翻炒均匀，如锅太干，可略加水。
盖上锅盖，中小火焖五分钟。（我喜欢烂一点的口感）
揭盖，加一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，一勺盐，翻炒均匀。
出锅。色香味俱全。
辣椒油
用料：
适量辣椒面
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量芝麻
适量玉米油
做法：
将全部调料放入碗中调匀
锅中倒入玉米油，烧热至刚刚冒烟即可（也可用筷子插入油中，以筷子冒泡为好）
将烧热的油快速倒入调料中，搅拌放凉即可
牛奶酒酿炖蛋
我觉得吧，这个最适合周末的早上吃了。10点起来，吃一碗这个，既不会太饱导致午饭吃不下，又不会因为太少导致一会儿就饿了。
用料：
一个鸡蛋
适量牛奶
三匙酒酿
做法：
将三调羹酒酿放入小碗中，要酒酿糟哦！
倒入牛奶适量。
打入鸡蛋一个。
隔水炖大概10到15分钟。这个看你喜欢比较熟的蛋还是比较生的蛋。
胡萝卜鸡蛋面
就…… 普通的早餐而已……
用料：
半根胡萝卜
一根腊肠
一个鸡蛋
一块散装面
油
盐
鸡精
做法：
锅中放水 把切好的胡萝卜先放进去煮
水快开的时候放入面条 腊肠
等面散了 放入盐和鸡精调味 然后搅拌一下
敲个鸡蛋进去
等鸡蛋熟了倒一点点芝麻油或植物油就可以出锅了
荆州鱼糕
我喜欢在淘宝买吃的，天南地北，买了各种食物。比如人家想到哈尔滨，就马上联想到大教堂什么的。只有我，脑海里浮现的是，哈尔滨秋林红肠。
用料：
250克湖北鱼糕
适量木耳
1根莴笋头
适量干黄花
适量葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
湖北鱼糕长这个样子。我在淘宝买的，500克一包，分成了两次做菜。黄色是鸡蛋敷上去的，淘宝卖家是这么说的。
通通切片。除了偶尔，其他全部切片。然后，莴笋摆碗里最下方，木耳其次，最上面是鱼糕，摆几根干黄花。调一碗佐料，盐和鸡精即可，加开水。淋到碗里，稍微多一点水。上锅蒸大概15分钟就行了。
蒸好的样子。记得撒上葱花，看到佐料水没。
莴笋。
鱼糕。
夏日甜点～低卡清爽蛋白柠檬挞（无油低糖）
一直研究做低卡甜点。
这款低卡蛋白柠檬挞，无黄油，无奶油，低糖健康。碳水也比较少，酸酸甜甜，很适合即将到来的炎炎夏日。
碳水少主要是因为挞皮用的是椰子粉和杏仁粉以及椰蓉
挞内馅主要是蛋黄与柠檬+蛋白霜的双层口感挞心。❤
用料：
挞皮配方
45克鸡蛋液
20克椰子粉
30克全脂椰蓉
10克杏仁粉
8克奶粉
5克（可不加换成糖）麦芽糖水
挞内馅
2个蛋黄
15克低粉
5克玉米淀粉
10克（蛋黄蛋白各5)零卡糖
10克低脂炼乳
2个蛋白
1个柠檬
140克-145克牛奶
做法：
准备食材，从左至右，分别是椰子粉，杏仁粉，蛋液，椰蓉，奶粉。麦芽糖水。
所有粉类混合均匀后，分次倒入蛋液。揉成团，应略粘手。麦芽糖水我是来代替糖粉的。可直接换成糖。
揉成团后静置5分钟，粉团是无法擀的，因此直接手指押入挞模具。烤箱165度预热。上下火烤30分钟。表面略焦黄，可脱模即可
准备柠檬皮屑和柠檬汁。柠檬洗净用工具磨出皮屑。柠檬切开。可以留几片。剩余挤出柠檬汁。我留用柠檬皮屑大概10g 柠檬汁20g（口感是略偏酸。）可以留2g给蛋白。
两个蛋黄+15克低粉+5克玉米淀粉+5克零卡糖（喜甜一些的了多加5-10）低脂炼乳10g柠檬汁20g。牛奶140g。混合均匀。
小火🔥加热至搅拌有阻力后关火。柠檬内馅底层完成。
微凉后取三分之一入裱花袋。挤入挞皮，为了后面蛋白霜好挤入，挞皮脱模后还是用模具托着
蛋白低入柠檬汁。分两次加糖共5g。打发蛋白至硬性发泡。
剩下3分之二的蛋黄糊与蛋白融合。提前准备好裱花袋。安装简单的裱花嘴。。
用翻拌得方式融合蛋白以及剩余3分之2的蛋黄柠檬糊。
随心意挤入挞皮。这里会剩余一般的蛋白霜。我挤入了油纸，烤成柠檬小饼干。
烤箱130度预热，130度烤45—50分分钟。因为有蛋白霜在最上面。因此温度不要太高。烤制时间长，蛋白的口感会更偏干爽
烤好脱模。。可表面挤一些炼乳，或者蜂蜜。
柠檬挞切开是有层次的。从蛋白层松软但蛋黄层口感扎实，最后是挞皮的椰香。
开始享用吧😉。也可以晾凉后放冰箱冷藏后在吃，更适合夏日炎炎。
麻辣拌加泡面
这个是我们这边的特产好吃又营养丰富属于家庭快手菜毫不夸张的说15分钟内搞定

封面是网上找的，侵删。
用料：
一个方便面面饼
一把青菜
半个土豆
一条红薯宽粉
随便放~各种丸类
放不放都行午餐肉
同上豆芽
这个一定要量随意鲜蘑
随意冬笋
这个东北人都懂得素丸子
这个好吃要放豆皮
辣椒油
陈醋
芝麻酱
糖
盐
麻油（花椒油）
做法：
首先将前面的面饼跟菜全部烫熟放一边备用

辣椒面（粗的那种）放到碗里然后冷锅放油多放一些油热到冒轻烟关火用勺子舀热油浇辣椒面边浇边搅拌把成了的辣椒油放到罐子里备用。

接下来把之前的调料按照个人口味加进前边备用的菜面里这就成了。
罗宋汤
第二次做，是在空间上看到一个妈妈做的。蔬菜和肉，营养搭配，还有喜欢的番茄味道。可惜妈妈不喜欢，一定要找机会做给家人吃。做的是四碗的量。比较少量的肉肉，都是蔬菜，吃多了也不长肉。
用料：
200g牛腩肉
1个西红柿
半个卷心菜
250克土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱姜
做法：
将牛肉切适当小块儿，我切得是宽3毫米的片儿。胡萝卜、土豆切滚刀块，洋葱、卷心菜切块儿，姜切片，葱大段。
牛腩飞水捞出，锅中下油适量，放入葱姜爆香，放入牛腩翻炒一会儿，再加入洋葱翻炒出香味儿。将翻炒好的牛肉洋葱放入炖锅。再将胡萝卜、土豆、洋白菜分别加油翻炒，一一倒入炖锅。
将西红杮切碎，炒成西红柿酱。倒入材料上端。
加入清水（最好是热的，那样比较快，也比较容易保持鲜味儿吧），大火烧开后炖20分钟，再调小火炖1个半小时，将牛肉炖烂即可。最后调适量番茄酱和盐。
胡来系列——豆瓣酱炒饭
用料：
1勺豆瓣酱
少量食用油
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量五花肉
½个土豆
适量花菜
五分之一根西葫芦
几片生菜
一根火腿肠
1碗隔夜米饭
做法：
①五花肉洗净切条备用                                       ②土豆切丁放入水中浸泡去淀粉                                 ③花菜切小放盐水中浸泡                                          ④西葫芦，火腿肠切丁备用                                     ⑤生菜切小片备用
锅中放少量油，锅热下五花肉，放少量料酒翻炒至肉变色，盛出备用
下花菜，加适量蚝油和生抽，加一点点水，翻炒一会，下土豆，再炒一会，下五花肉西葫芦火腿肠和生菜，再加少量生抽，翻炒几下，倒入米饭，放一勺豆瓣酱，继续翻炒。翻炒至蔬菜都熟米饭均匀上色后即可出锅。
瘦身减肥养生茶
用料：
10g干山楂
10g干荷叶
5g洛神花
1颗普洱
做法：
把山楂、荷叶、洛神花、清洗一下
水倒入锅中，放入山楂干
煮5分钟后，依次放入普洱、荷叶、洛神花
中火煮5分钟，关火
银耳红枣粥
懦懦的  很好吃
用料：
玉米片
红枣
银耳
大米
冰糖
做法：
将红枣银耳大米洗干净
一起放入电饭锅中煮
半个小时以后保温就好了
白吐司
吐司都是两个450吐司盒的量
用料：
500克高筋面粉
30克细砂糖
370--380克水
4克盐
20克奶粉
6克酵母
35克黄油
做法：
除黄油外，所有材料混合搅拌至扩展阶段，再加入黄油，揉至完全扩展阶段
膜要有韧劲。（师傅说，不要光看膜😄。）
测面温
然后盖保险膜进行一发
发酵至两倍大
分割240克左右一个（双峰）松弛15分钟
擀
卷一次，松弛10分钟
再次擀卷
入模，38度发酵40分钟左右，发至九分满（盖盖子发至八分满）烤箱预热200度
二发完成✅放进烤箱，温度调到180度，40分钟，表面没刷东西
喜欢看面团在烤箱慢慢长高
啦啦啦（15分钟盖锡纸）
😄
出炉
出炉
纯手工《潮汕草粿》
俗话说：“别人草粿别人糖”
草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
用料：
150克草粿草
5克食用碱
150克蕉芋粉
适量黑糖
6斤清水
做法：
草粿草浸泡20分钟后洗3、4次
放5克食用碱，6斤水一起放电磁炉煮，大火煮开，转800瓦煮1小时左右
保持锅终于冒泡，直到叶子煮烂，汤汁润滑度接近洗洁精的润滑度（是润滑度不是浓稠度）
用过滤袋把汤汁过滤出来。
过虑好的汤汁称重，每斤汁20g蕉芋粉，用一碗冷水先溶解，溶解后，汤汁温度60度左右，电磁炉开小火，蕉芋粉溶液倒进汤汁里
汤汁温度60度左右，电磁炉开小火，蕉芋粉溶液倒入汤汁里，慢慢倒，快速同个方向搅拌，搅拌均匀，搅拌时，公勺要刮到锅底，避免糊底。
搅拌到沸腾，（这点非常重要）最好能沸腾几十秒，更Q弹，如果还没沸腾就浓稠，应加速搅拌会变禾稀变光滑，搅拌到沸腾，关火，边冷却边凝固，完成冷却后才会Q弹哦。
凝固后，放进冰箱凉一凉，放一点黑糖，搅拌均匀，像这样火辣辣的天气，来一碗冰冰凉凉草粿清热解毒是不错的选择，爽！[嘿哈]
洋葱炒肉
用料：
1个洋葱
适量五花肉
适量酱油
少量料酒
适量盐
适量青椒
做法：
五花肉切片，放少量料酒生抽腌制。
洋葱切条或切块备用，喜欢吃辣的可以把杭椒或者青椒切好备用。
热锅凉油，放入青椒炝锅，放入腌制好的五花肉，煸炒变色后加入酱油调色，再煸炒一下，之后加入洋葱，洋葱看个人喜好可脆可软，最后可加盐或者生抽调味。
治愈系苹果桂圆红枣茶
甜甜的
暖暖的
满屋子的果香
真好


ps.记录做菜过程，随时回味自己美味生活，喜欢的欢迎交流，不喜欢的也请绕道，不喜勿喷，谢谢大家！
用料：
6颗红枣
6颗桂圆
3只苹果
适量冰糖
做法：
若羌小枣洗净切片，去核。枣核会引发上火。
苹果用小苏打和果蔬盐泡一刻钟，带皮切成小块，苹果核也保留
干桂圆去壳
大火煮沸后中小火慢煮，放入冰糖，30分钟左右皆可享用。
雪魔芋烧鸭
好姐们儿的妈妈从青城山给她背到巴黎的雪魔芋，她又背到丹麦给我，雪魔芋烧鸭，经典中的经典。
用料：
2只（约800克）鸭胸（或腿或整鸭）
一块泡发雪魔芋
1汤勺郫县豆瓣
1汤勺料酒
一大块切片姜
2根葱
2个独蒜
一小碗芹菜
1汤匙酱油
十几粒花椒
少许盐
小半碗切丝泡菜
做法：
泡发之前的雪魔芋
泡发之后切块的雪魔芋
油稍热下花椒慢慢炒香，不要炒焦，出香味后捞出不要
下葱姜蒜爆香
下鸭肉爆香5分钟，然后加一勺郫县豆瓣翻炒，加入料酒再炒3分钟
加开水（或啤酒）没过鸭肉，最好是一部加够后面烧魔芋的量哈。这个时候放泡青菜，我没有，夹的泡包菜。加盖保持水滚，20分钟（看鸭子种类，我这个是欧洲鸭胸，熟得快，国内品质好的土鸭子带骨头的，需要烧久一点）
鸭子熟透基本咬起来不费劲了就加泡发的雪魔芋。我这个泡了一夜的。雪魔芋非常吸水，所以一开始水要加够。
烧雪魔芋的时候加生抽调味，加一点点老抽上色，也可以不加老抽。
魔芋要烧15分钟左右，最后起锅前一两分钟加芹菜。其实只是增加一个口感，可以不加。炒匀过后起锅前入少许盐。魔芋非常吸汤汁，盐不宜多。豆瓣和生抽都有咸味。
起锅撒葱花，上菜。
炸麻花
炸发面麻花
用料：
500g中筋粉
1只鸡蛋
3g酵母
250g温水
15g白糖
做法：
面放稍大的盆子里
加鸡蛋糖
酵母放另一边
慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状
揉面至盆光，手光，面光
温暖处发酵一个半小时，至面底部出现小蜂窝
撒少许干面，将面团搓成长条，分成25g一份，搓长，拧成麻花
中火炸制麻花。
免炸版糖醋排骨
时间：约50-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
400g猪肋排
2段大葱白
3片生姜
4瓣蒜
10ml植物油
55g冰糖
7ml老抽
20ml生抽
40ml醋
700ml开水
一小撮盐
根据口味添加熟白芝麻
#出锅前调味
15ml醋
做法：
葱切两段，姜切三片，4 瓣蒜用刀轻拍一下。
锅内加 10 ml 油，倒入排骨小火煎炒到表面微微上色，放入葱姜蒜。
炒到蒜表面金黄，沿着锅边倒入 20 ml 生抽、40 ml 醋、7 ml 老抽，翻炒均匀，放入冰糖。
加 700-800 ml 开水，盖锅盖中小火炖 40 分钟。
打开锅盖，加入一小撮盐调味，大火收汁。因为加热的过程中醋的酸味会挥发，所以待汤汁收到浓稠时，可以再加入 15 ml 醋调节酸度。
出锅后撒上熟的白芝麻。
无糖黑米面红枣窝头～健康的孕妇零食、宝宝辅食～
野生小孕妇孕5个月了，每到下午4、5点超级饿，但是老公没回家还不想吃饭。和妈妈做了点小窝头，饿了就拿出来吃几个，比外面买的点心吃着安心。
用料：
100g黑米面
40g面粉（高筋、中筋均可）
12g奶粉
200ml或g左右开水
40g红枣
做法：
100g黑米面+40g面粉+12g奶粉混合到盆中。
开水！开水！开水！缓慢加入刚才混合好的面粉中，水量200ml或g左右，视面粉的吸水量而定，所以必须慢慢的加入，不要一次加太多。
面粉混合后非常粘稠，不要担心，这是正常的。
红枣40g，洗干净。最好用温水，这样枣比较软一些。
红枣切碎放入面粉混合物中，搅拌均匀。
使用普通面粉做散粉将面团搓成长条行。千万不要为了美观使用黑米面做散粉，那样直接混合了，根本搓不起来，成不了爱你的形状哦，哈哈～
揪成一个个的小剂子。我喜欢吃超小的小窝头，觉得比较可爱，这样才有食欲，哈哈～所以我的一个剂子大概20-25g左右，能揪20个。
当当当当～20个剂子揪好团成了窝头状～还是继续使用普通面粉做散粉，黑米面用不了的，没有散粉也弄不了的，会粘一手。
放入烤盘中。关于这一点要说明一下，我是使用的蒸烤一体机，所以蒸东西也使用烤盘，温度100摄氏度，时间22分钟。如果使用普通蒸锅，要将窝头放在屉布上面，水开后盖盖子蒸20分钟。
蒸好啦～黑得发亮的小窝头～外表完全没有因为使用白面粉做散粉而受影响。
掰开看有红枣在里面哦～没有加糖但是有红枣就有甜甜的味道～口感非常的软糯～小孕妇一次可以吃很多个！😁
吃着放心的鸡肉玉米黑胡椒脆皮肠
小朋友们最爱吃香肠，可是外面买的成品香肠真的不敢吃，自己动手，其实超简单的
用料：
700克（成品25根左右）鸡胸肉
一大把玉米粒
完整的三根羊肠衣
1小勺白酒
适量盐
一丢丢糖
适量蚝油
适量（小宝宝吃可不放）黑胡椒碎
适量生抽
一丢丢老抽
适量葱姜末
做法：
将羊肠衣用盐轻轻揉擦一下，冲净，再将肠衣放在水龙头下直接灌水检查一下有无大的破损，这样也可以冲洗一下肠衣，然后在小碗里放上白酒将肠衣浸泡，祛腥杀菌，待用
葱姜切细末，用小半碗开水泡，放凉待用
鸡胸肉剁碎（不用特别碎，有点颗粒感，吃起来口感更好）
将玉米粒加入鸡胸肉碎中
将步骤2准备好的放凉葱姜水，过滤掉葱姜碎后加入肉馅中，边加边搅拌，一点点加入，待肉馅完全吸收后，加入所有的调味料，拌匀，搅拌至上劲
将白酒浸泡过的羊肠衣过几遍清水，可以开始灌肠了
灌好的肠，用棉绳分成自己想要的长短
通风处吹1小时，这部是为了让肠吃起来外皮脆脆的
冷水下锅，开小火煮，记住全程小火，大火肠会爆裂，待肠浮上水面，水微微开就可以捞起了
放笼屉上沥水、放凉，装入保鲜盒放冰箱冷冻，随吃随取，保存一个月没问题
早餐时，蒸煮煎烤都美味
煎
油炸
夹三明治
喜欢猪肉的，可以将鸡胸肉改成猪肉灌肠
好吃营养快手好吃不胖玉米笋
厨房小白也可以成就看起来有点高级的健康菜😏一起舞起来呀😏😏🌸
用料：
6根玉米笋
1/4根黄瓜
10粒虾米
少许盐
少许油
2小勺水淀粉
做法：
基地上午7点新鲜采摘的玉米笋，下午2点我就收到了。玉米笋用刀切掉根部，然后用刀纵向划一道，就会很好剥的哦。
玉米笋那如丝线一般光亮的须留着不要丢，煮水可以清热解毒的。
玉米笋剥好洗干净、黄瓜也是洗干净后切小段，虾干用温水泡一会也洗净备用。
中火，虾眼水下虾仁，焯2分钟。
接着放玉米笋进去焯水5分钟。（我比较懒，虾干和玉米笋没有分开焯水。）
玉米笋捞出泡冷河，虾干捞出装碗备用。
小火，焯水后的虾仁下锅稍微煸干水份后，放少许生油，继续小火炒虾油。
待虾油炒香，玉米笋从冷河里捞出立马放入锅内中火一起炒2～3分钟。
接着投入把黄瓜段、少许盐，全部食材快速兜半分钟后，加入两小勺有微量盐的水淀粉勾个薄薄的玻璃芡。立马起锅！
噹噹噹～～～虾油的鲜香，玉米笋的清甜，黄瓜的爽脆，真正低油低盐好吃好看好健康的有营菜。💋来吧，你也可以做得很好哦。
鸡尾酒记录
用料：
#常用配料
柠檬
冰块
可乐
糖浆
薄荷叶
#常用酒
朗姆酒
君度橙酒
伏特加
金酒（孟买蓝宝石）
百利甜酒
咖啡利口酒
杰克丹尼
龙舌兰
蓝橙力娇酒
做法：
轰炸机：咖啡利口酒、百利甜酒、君度橙酒，依次沿鸡尾酒搅拌勺倒入杯中，点燃。怕烫嘴，吹灭了喝吧。
长岛冰茶：杯中柠檬汁20ml、金酒20ml、金朗姆酒20ml、君度橙酒20ml、可口可乐80ml依次加入，轻轻搅拌，冰块加满。柠檬片装饰。因为都是烈酒，虽然加大了可乐的量，仍然酒劲不小，秒晕。
长岛冰茶原方
红烧牛肉面
天越来越冷了，一感觉到冷就想吃点热呼呼的东西，煮火锅太麻烦又怕上火？而吃一碗热汤面是暖身的最佳选择之一，面条中富含的碳水化合物能够补充更多的能量，是冬季最佳主食之一。那今天就给大家带来一道面食。没错，它就是红烧牛肉面啦



其实牛肉面本身也是一道中国传统美食，兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面、这都是叫得上名的，还有很多以地域命名的牛肉面就多不胜数了。



一碗简简单单的面条，搭配浓香酥烂的红烧牛肉浇头，入口舒服、入胃服帖、入体得益，在寒风凛冽的时候，手捧一碗汤面，暖心更暖胃！
用料：
牛腩500克
番茄3个
金龙鱼优+澳麦椭圆挂面200克
盐适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
做法：
西红柿洗净切块。
牛腩洗净切块。
锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。
捞出牛腩冲洗干净。
锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
加入开水，倒入焯水的牛腩。
调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。
锅中水煮沸下入澳麦椭圆挂面。
调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。
面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。
盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了
一碗美味的红烧牛肉面，在秋意浓浓的时分，温暖着你
不容易翻车的南瓜饼
自己瞎琢磨的，但是做过很多次没有翻车过，过程也很简单。我为了把家里的南瓜用完，拍照这次做得比较多，全家吃一顿只要比较少的南瓜就可以了。
用料：
克南瓜
克糯米粉
克糖
做法：
我用的是老南瓜，把南瓜切小块，进蒸锅，蒸熟蒸软。
把蒸熟的南瓜捣成泥
加糯米粉和糖，新手可以少量多次加，一般来说糯米粉的量会比较大。南瓜本身有一点甜味，喜欢吃甜的可以多放点糖，根据个人口味。
可以揉成一个不太粘手的团就可以了。
捏成小饼的形状，可以按得扁一点，更容易熟，然后沾上白芝麻，白芝麻沾满一点，这样不容易和别的东西粘到一起。
家里做可以用煎的，省油，比一般煎东西多放一点油就可以。开最小的火，慢慢煎，火稍微大一点就会很容易糊，不太好控制，我是用最最最小的火的。
煎到两面都有比较深的金黄色就可以了，时间会有点长，耐心一点。做的过程中会很软，因为是糯米粉，是正常的，出锅后就好了。
出锅后建议用干净的纸把油吸干，要不然会很油腻。
不一样的炒白果
闽南人炒白果，标配都是香菇，胡萝卜，高丽菜，偶然吃到用藜蒿炒的白果，藜蒿独特的香味让原本味道寡淡的白果多了份异域的口感，惊艳！
用料：
250克白果
50克瘦肉
一把藜蒿
半个洋葱
10朵木耳
4朵蘑菇
1个红辣椒
1勺盐
半勺糖
2勺生抽
2勺橄榄油
1勺芝麻油
1勺淀粉
做法：
瘦肉切丝，加生抽，淀粉，腌制10分钟
白果切片，冲洗一下，沥干，待用
藜蒿洗净切段
蘑菇，洋葱，木耳，辣椒，切好，待用
热锅下橄榄油，放入腌好的瘦肉两面煎至变色
倒入洋葱，煸炒出香味
倒入木耳蘑菇
加生抽翻炒
倒入藜蒿，加盐，糖
倒入白果翻炒均匀
加一点开水，把白果焖熟
加一点芝麻油，放入辣椒
起锅，装盘，好吃😋
肉沫酸豆角
很下饭的一道小咸菜。
很爱泡菜的味道，酸辣口，刺激味蕾
。所以我做的里面也加了泡椒，泡姜。
用料：
一袋酸豆角
适量五花肉
一小把花椒
一小块泡姜
3-4个红辣椒
3-4个泡椒
少许味极鲜
4瓣蒜
做法：
原料:
酸豆角洗一遍就可以，沥水攥切丁。
所有的泡椒，干辣椒，泡姜蒜都切碎备用。
五花肉切丁，油热放肉丁炒变色。
加一点味极鲜上色。
放入切碎的蒜末，泡姜沫（没有可以用生姜，泡姜味道还好），花椒，辣椒碎，泡椒碎，翻炒一会。
放入干豆角，翻炒片刻。
翻炒。基本不用放盐。可以尝味道酌情添加。
开吃，密封冷藏保存。
茶茶的创意早餐—黄玫瑰
2013年1月28日  星期一
王老吉的早餐：黄玫瑰 
（南瓜馒头+苹果沙拉+香肠+牛奶）

ps:昨天下午发了些面打算蒸馒头，结果一直事儿没停，晚上九点才开始蒸馒头的煮妇伤不起啊~
用料：
8g安琪干酵母
250g南瓜
500g面粉
做法：
南瓜切小块蒸熟，去皮用勺子捣成泥，晾凉待用。
干酵母倒少许温水化开，静置几分钟。
南瓜泥、面粉、酵母水混合，用筷子顺一个方向搅拌，成絮状。
把面揉成光滑的面团，盖上湿布或者蒙上保鲜膜放在温暖的地方醒发。
大概2个多小时，面团发成1.5—2倍大小，用手把面掀开，可见非常多的蜂孔。
揉面排气，把面团搓成长条，分成若干小剂子。
把小剂子团圆，擀成饺子皮状的圆皮，5个一组，排成一排。
排好的圆皮从一头慢慢卷起，全部卷好后，从中间切开，就做成了两朵漂亮的玫瑰花。
笼屉抹上食用油或者铺上蒸馒头用的油纸，做好的玫瑰馒头稍加整形，凉水上笼，盖上锅盖二次醒发10分钟。中火，冒大气计时20分钟关火，静置几分钟开盖即可。
梦幻的各种记录
在下厨房记录我的烘焙作品
用料：
用心
做法：
就是一个记录的菜谱
桃胶雪耳皂角黑米粥
美容养颜
用料：
桃胶
皂角米
雪衫耳
黑米
冰糖
红枣
枸杞
做法：
泡发适量桃胶，根据人数取量
皂角米泡发
黑米浸泡一晚
雪衫耳洗净切小块
所有材料放进炖盅，放入冰糖隔水炖1个小时
再放入红枣
放入枸杞，炖半小时。
完成
烤三文鱼--最适合初学者！
准备时间➕烘烤时间，45分钟之内搞定，综合了好几个版本，感觉味道更赞，肉质鲜美！
用料：
300g三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
少许生抽
适量柠檬汁
少许橄榄油
做法：
将三文鱼洗净，如果选用的是带皮的，要先进行刮鳞处理
将盐、黑胡椒粉、生抽、柠檬汁均匀的抹在三文鱼的上面（不需要两面都抹，只要鱼肉这面），腌制15-20分钟即可
烤箱180度，将腌制好的三文鱼均匀的抹上少许橄榄油，鱼皮朝下用锡箔纸完全包好入烤箱中层10分钟
十分钟后，拿出打开锡箔纸，可根据个人喜好看是否再加一些柠檬汁，然后还是180度锡箔纸不要包住再烤五分钟
最后可根据自己喜好看是否淋入些辣椒油
番茄🍅肉酱意面
迷之爱吃意面的，是我！
用料：
2个西红柿
适量意大利面
大概挤个十圈的样子番茄酱
2勺黑胡椒粉
适量盐
三勺黄油
1个洋葱
适量芝士粉
200ml 淡奶油
50克肉末
做法：
放好食材
番茄切丁
洋葱切丁as well 
黄油下锅
把肉末炒开
炒成碎粒状
把西红柿和洋葱炒开
放意面跟淡奶油，加点盐以及胡椒粉
在快要上锅的时候，放番茄酱！最后才能变成粉红色或者红色喔～如果爱吃酸，可以放多点
上锅！今天太饿，没拍最后的照片🤭🤭🤭
彩虹爱心饼干
用料：
90克黄油 
120克糖粉
60克蛋白
330克低筋面粉
35克杏仁粉
适量克全蛋液
黄油糖粉打发，分次加入蛋白打匀，加入过筛后的低粉杏仁粉揉匀这里用了三倍的量，
做法：
分块加入食用色素揉匀
将面饼擀成
5cm厚度
稍微冷冻硬些后刷上全蛋液一层一层贴上
继续贴刷全蛋液
贴完了
切成1.5cm宽度的长条
用爱心模具压出形状
压出形状的饼干刷上全蛋液贴在一起
刷全蛋液
用原色饼干填充包裹
全部包裹住
刷上全蛋液
撒上彩色糖珠
稍微冷冻切片
烘烤170度20分钟左右，具体根据自家烤箱看上色程度
完工啦❤️送给想要送的人吧✌️
薯片烤翅
薯片选择任意一款都可以，我选择的是乐事烧烤味的，一包做了6个鸡翅，量多的适量调整！
        配方中加了奥尔良腌料，味道更惊艳！
        腌好的鸡翅一定要冰箱腌制最少2小时，这样才会更入味！
        面粉一定要用玉米淀粉，会增加酥脆性！
用料：
6个鸡翅中
一包薯片
2勺玉米淀粉
1勺低粉
1个鸡蛋
腌料：
2勺生抽
2勺料酒
适量蒜末、姜丝
少量黑胡椒
少量奥尔良腌料
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
所有用料准备好
鸡翅中清理干净，反正面划两刀，吸干水分
所有腌料加入鸡翅中，搅拌均匀，使鸡翅每一面均匀蘸上腌料
把鸡翅放入冰箱冷藏至少2小时，也可以过夜
低粉+玉米淀粉混合均匀放一个容器中，鸡蛋打散，薯片捏散
鸡翅双面蘸一圈面粉，再滚一圈鸡蛋液，最后蘸一圈薯片
提前预热烤箱180度，蘸满薯片的鸡翅，入烤箱中层180度烤30分钟，注意观察薯片颜色，不要焦了
比炸鸡翅好吃，没有油，外皮酥脆，内里多汁
完美猪肚汤
了能喝到，自己回来按照材料煲的。
用料：
猪肚1个
筒骨1根
白果10个
胡萝卜1根
陈皮1片
芡实20个提前浸泡2小时
蜜枣1个
白胡椒
做法：
浸泡芡实。
猪肚一整块，面粉洗就可以了，姜葱酒飞水。
筒骨飞水后，猪肚飞水，然后白果飞水几分钟。

猪肚切片。白果去皮。
汤煲里加胡萝卜，去心的白果，芡实，蜜枣，陈皮。加开水煮开。

煎锅煎猪肚，煎筒骨，最后煎下黑胡椒碎。
放入汤煲。

水滚后，小火半小时，加单色盘小火3个半小时。
猪肚煲鸡

猪肚面粉洗后飞水，鸡半只包在猪肚里，白锅炒白胡椒，放入姜片，大火然后中火煮2个小时。
要变成白色。
香辣泡兔头
用料：
        5个免头       
卤水
红油
做法：
老卤水将免头卤50分捞起。没有老卥水的朋友可以买两瓶李锦记卤汁，将油烧热小火将冰糖或红糖烧化然后大火将糖色加热起一层泡糖色就好了，加入李锦记卤计这样简易的卤水就完成了。
将香辣海椒面200克加入大料，草果，芝麻，十里香，丁香3颗（不可多放，放多了会苦）将200克油烧热倒入海椒中，边倒油边搅拌，制作成红油。将卤好的免头放入红油浸泡两小时后捞出免头
红油制做的海椒面要香不要辣，红油浸泡的时间越长越入味
鲜虾牛油果贝果三明治
方子来自《藤田千秋的甜贝果和咸贝果》略有改动
抹贝果的奶酪也可用脱水酸奶代替 
冷冻的贝果第二天拿出无需回温，直接烤箱180度5分钟左右即可。脆皮！非常好吃
用料：
1个贝果
1/2个牛油果
适量虾
少许柠檬汁
少许盐、黑胡椒
做法：
牛油果对半切开，去皮去核，切薄片
虾去壳去沙线，焯水拿出，趁热撒少许海盐，淋柠檬汁
贝果懒腰切成两半，抹涂抹型奶酪，放上牛油果和虾仁，撒黑胡椒即可