xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双吃一口管
一口管是一口小鱿鱼，也叫迷你管、子弹管，小船灯照诱捕，口管比较嫩需要把握烹饪时间，烹饪时间过长容易变绵影响口感
用料：
500克一口管
5片生姜
2瓣蒜
2勺酱油
1颗葱段
2颗香菜
做法：
一口管冲洗干净不用杀肚处理（不泡水），滤干备用
煎蒜爆香
放入一半的一口管，盖上锅焖一分钟，再翻炒一下再焖1分钟
放入葱段翻炒30秒，放入2勺生抽起锅
锅里放开水、生姜，3滴香油煮开放入另一半一口管
盖上锅盖大火重新煮开30秒捞起（以管变红发胀为准）
油焖和白灼一口管做好了，喜欢辣的朋友也可以在油焖的环节加上🌶️
苏苏为大家提供鲜嫩的海鲜
烧腐竹
我只是将自己有的食材拼凑到一起，没想到还挺好吃哒~
用料：
50克腐竹
2朵木耳
适量盐
1勺淀粉
1勺酱油
1勺耗油
50克鸡肉
5粒花椒
做法：
提前用冷水将木耳和腐竹泡好。鸡丁放盐，花椒粉，蒜粉，酱油提前腌制。
将腐竹切成喜欢的形状，木耳撕成小朵。调一个酱汁，放入酱油，耗油，盐，淀粉和水。
热锅少油，放入少量花椒小火炒香，加入腌制的鸡丁，炒至微微发白。
加入切好的木耳和腐竹，大火炒，可以放少量的水，然后小火焖1-2分钟，加入调好的酱汁，大火收汁，完工~
6寸鸡肉披萨（2个量）
用料：
2个披萨饼皮
8cm³黄油 
1袋芝士奶酪条
看着下番茄酱
半根玉米
3朵香菇
1根火腿
半个菜椒
开心就好鸡胸肉
4勺奥尔良腌料
做法：
1.披萨皮拿出来解冻。
2.鸡胸肉提前加奥尔良粉腌制，放入冰箱更入味（我放了四个小时），拿出放入烤箱中叮至六成熟。
3.其他材料切成如图所示大小，锅中放油，放入锅中翻炒，加少许盐。

1.将披萨皮放入烤箱中加热一小会，为的是有点热黄油可以轻松涂上。
2.涂番茄酱。
3.撒上奶酪条（一张饼皮撒平均）
4.鸡胸肉有序放置，放完用手压一下。
5.把其余馅料铺上，铺完压一下。
6.再撒奶酪条（多撒点才可以拉丝并且馅料不会掉落）


根据自己烤箱温度调节，我是上210度下190度烤15分钟即可。（忽略旁边多出的鸡胸肉😂）
可以吃啦~发现6寸太小了，下次买10寸的皮！
相对健康的日式炸鸡块
网上各种砖家说少吃油、不吃油怎么怎么健康，扯蛋。什么东西都要适度，过了不行，没有更不行。所以我做的东西都是适度而已，好吃和健康永远都是对立的，而交叉点就是相对健康。
用料：
一大块鸡胸肉
一只小鸡蛋
适量蚝油、生抽、糖、五香粉、胡椒粉、淀粉、柠檬汁、料酒
一点点蒜、姜
一台空气炸锅
一只雪平锅
500ml油
做法：
鸡大胸一只，洗净，擦干水，切成大小合适的块
放姜片、蒜片、蚝油、糖、生抽、五香粉、胡椒粉、料酒、柠檬汁，都是适量，觉得差不多就行。腌制，想吃入味的，提前3个小时准备，放冰箱里冷藏腌制。
腌制入味后，挑出蒜、姜片。倒掉多余的腌料汁儿，加入打散的小鸡蛋一个抓匀，然后放适量的香油抓匀（此步骤因人而异，可以省略），放入适量淀粉抓匀。（本人不喜欢吃太多主食，平时都是以菜为主，所以淀粉糊比较稀，炸出来没有那种鱼鳞花）
雪平锅上火，烧干，倒入500ml食用油，中小火加热，筷子放进去能起泡了，温度就可以了。
鸡块一个一个的下，一次不要放太多，要让鸡块在油里有翻身的空间。
OK，猪脚出场，空气炸锅，180度左右预热2分钟。
鸡块炸成这种颜色就可以，不用炸的时间很长。
把鸡块均匀的码在炸栏里，留出中间的部分，好让热空气在锅内循环。
温度200度，定时5分钟。
结束后就可以吃了。
这是用空气炸锅炸出来的鸡块里的油脂，可不是刚才倒进去的。
空气炸锅的使用也是要用油的，不是直接放进去就行了，空气炸锅版的炸薯条也是要用到油才会好吃的，只是用量很少而已。所谓砖家们说完全不用油的操作，让他们自己试试，能做出好吃的算他们牛X。
超简单的新奥尔良鸡腿
女神节就要到了，各位男神是不是在想如何送上惊喜，何不变身大厨，用美食俘获女神的心。

下面这道新奥尔良鸡腿，制作简单，美味颜值高，为女神节带来满满仪式感。
用料：
7只鸡腿
1包新奥尔良调味料
适量色拉油
少许白芝麻
做法：
将鸡腿洗净沥干，并在鸡腿上划几刀备用；
加入奥尔良烤鸡腿料，并裹满鸡腿全身，腌制30分钟；
将腌制好的鸡腿摆放在烤盘上；
将万家乐蒸烤箱调节至200度，预热5分钟，放入鸡腿，200度先烤10分钟；
取出鸡腿翻个身，刷上一层色拉油，撒上白芝麻；再放入烤箱，200度再烤15分钟即可。
烤鸡翅（烤箱版）
用料：
8个鸡翅
1勺蜂蜜
1勺料酒
少许孜然粉
1勺蚝油
3大勺生抽
1勺老抽
三根葱
一大块姜
1个土豆
做法：
鸡翅洗净，每个鸡翅正反面划三道刀，放入葱姜料酒等材料搅拌均匀，腌三小时以上
烤箱预热，土豆铺在锡纸上，鸡翅平铺在土豆上，上面在盖上一层锡纸。230℃烤20分钟。把上层锡纸拿掉再烤20分钟。中间给鸡翅翻个面。在再刷一层蜂蜜
烤到鸡翅表面金黄即可。
番茄牛腩煲
用料：
约700g牛腩
2个番茄
半个洋葱
1块姜
3勺番茄酱
小把葱一
做法：
牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水
将牛腩、生姜皮、少许葱白下入清水锅中，煮开后继续煮2-3分钟，捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干
姜切片、洋葱切片，番茄切大块
锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来
下入番茄，继续翻炒至番茄变软
加入牛腩，1勺料酒，3勺番茄酱，1小匙老抽
翻炒三四分钟后，加入足量的开水，小葱段。煮开后，加盖，转小火炖2小时
加入盐和黑胡椒碎，转中大火把汁收一下
汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好
快手减肥餐-鸡胸肉炒芹菜
用料：
1根芹菜
1块鸡胸肉
一勺盐
1只鸡清
一丢丢生抽
一丢丢料酒
做法：
将鸡胸肉洗净切条；芹菜切滚刀状；

蛋清打散、加一丢丢生抽、一丢丢料酒，把鸡胸肉放入，搅拌搅拌，腌制5-10分钟。
热锅，放入适量食用油，将鸡胸肉倒入翻炒变色，加入芹菜，加入适量水、一小勺盐；烧开后，转中小火焖熟即可。
#宿舍低脂餐| 无油少盐豆腐蛋羹
生活在一个宿舍限电，食堂太油的学校，正在致力于减脂练马甲线的girl希望找个地方记录下饮食。

看了下厨房里的宿舍美食和低脂套餐决定还是自创吧，毕竟我只有一个200w的小煮锅，而且低脂收藏夹里面还有香菇油饭？？exo？

这个豆腐蛋羹作为我的早饭，鸡蛋和豆腐都是高蛋白，适合安慰自己饿了一宿的肚子。既然是低脂油就面了吧，两个搭在一起超配！
用料：
1个鸡蛋
0.5克盐
100g内脂豆腐
1小把海米
50ml水
一点点胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加水，加盐，加胡椒粉
豆腐平铺盘底，倒入鸡蛋液
撒上海米，宿舍葱花不好储存因此省略
水开后，蒸15分钟（因为我的锅功率太小了，时间比较长，看蛋液凝固即可）
川香麻辣 ― 辣子鸡
椒香麻辣
用料：
2个鸡腿
20根红干椒
30粒麻椒
30粒花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
2个八角
2片香叶
适量料酒
适量精盐
适量白糖
适量五香粉
适量酱油
少许白芝麻
做法：
两只鸡腿，去骨，切小块
加入葱 ， 姜 ， 料酒   五香粉，精盐  腌制2小时，红干椒对半切开备用。
油烧开，倒入鸡块炸熟捞出   ， 再次将油大火烧开   复炸至焦黄。沥干备用。
锅中放入少量油  小火炒香花椒麻椒和姜片。加入葱 蒜 八角 香叶 继续炒香
倒入红干椒炒香。
闻到香味后倒入鸡块翻炒。加入精盐和白糖，料酒，五香粉。临出锅时，撒上白芝麻
完成
甜艾饼
用料：
5小把艾叶
500克糯米粉
250克清水
3克小苏打
椰丝
黑芝麻
白糖
蔓越莓干
大杏仁
干桂花
粽叶
做法：
艾叶摘取顶部嫩叶
用清水洗净
放到水里淖去苦味
加清水搅拌成泥
加小苏点再次煮开
趁热倒入糯米粉中
和成面团
取一小块面团煮熟
粽叶切小片
洗净
放到水里煮一下,备用
馅料也准备好
煮好的糯米面团趁热加入生面团中
使劲的揉,过程很痛苦,双手都很粘,别急,慢慢揉,中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度
分小份,取一小份压扁
包好馅料
揉成团
放入粽叶中,刷层油
火开后大火蒸6-8分钟
抹茶草莓蛋糕卷
用料：
40克低筋面粉
8克抹茶粉
40克黄油
4个蛋黄
20克（配蛋黄用）细砂糖
4个蛋白
40克（配蛋白用）细砂糖
约6个草莓
150克（买不到可以用奶油奶酪替代，味道更浓）马斯卡朋芝士
150克鲜奶油
30克细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白
用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可
捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀
将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止
将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出
放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸
在鲜奶油中加入30克细砂糖，打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度
将室温软化的马斯卡朋芝士搅拌至顺滑，再将打好的鲜奶油倒入马斯卡朋芝士中，搅拌均匀，这样芝士奶油馅就做好了。（如果没有马斯卡彭芝士，可以用奶油奶酪替代，味道更浓）
蛋糕卷做法：在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂
将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷
后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了
奶香蛋黄溶豆（10月➕宝宝辅食)
😋奶香蛋黄溶豆😋
各种研究做吃的，溶豆一直想尝试的，发现超级简单～
适合只吃过蛋黄还没有添加蛋清的宝宝。不添加任何防腐剂，入口即化，宝宝超级喜欢💕
溶豆既可以当作宝宝的零食，又可以锻炼手眼协调能力，锻炼手部精细动作，还能促进大脑发育。

谢谢关注和收藏💕
用料：
18克奶粉
若干滴柠檬汁
3个土鸡蛋蛋黄
做法：
准备好食材，三个土鸡蛋，18g奶粉，一个小柠檬
蛋黄蛋清分离，柠檬汁几滴加入去腥，开始打发
用打发器打发，至蛋黄颜色变浅，划线细纹不容易消失即可。一定要打发充分，才可以成功，不然容易渣渣……
筛入奶粉
翻拌均匀，切记不要搅拌，容易消泡，不然白打发了
蛋黄糊放入一次性裱花袋中，剪刀剪一个小口
均匀挤在硅胶烤垫上，这时候可以预热烤箱，5分钟
上下火90度烤40分钟，烤箱都有自己的态度，可以根据自己家烤箱的脾气进行观察，烤到可以轻松从硅胶垫取下，没有黏糊糊的就说明烤好了～
烤好后一定要记得尽快放入密封袋，防止回潮～ 奶香味充满了一整个屋子
生酮椰蓉蛋糕
烤好外面有点酥，里面吃起来软软粘粘的，有点蜂窝蛋糕口感。真是快捷方便又好吃
用料：
30g椰子油
85g椰子粉
15g椰蓉
1个鸡蛋
1克泡打粉
3克洋车前子壳
做法：
全部混合搅拌成黏稠状
装盘，烤箱170度20分钟。因为会变大，所以装一半就好了。共分了六个装。
搞定，放一下就可以吃了。不会回缩哦
懒人减脂蛋糕
最简单的操作过嘴瘾
用料：
2个鸡蛋
200克无糖酸奶
20克土豆淀粉
做法：
两袋酸奶
两个鸡蛋
土豆淀粉
全部倒在一起搅拌均匀倒入模具，我用的六寸蛋糕模具，铺上油纸
放进烤箱，160度烤五十分钟即可
【暖暖焙家】致敬童年经典 — 大白兔蛋糕卷（天使蛋糕卷+芝士奶油馅+奶冻+香脆奶条）
今年大白兔元素火得一塌糊涂，必须跟风一把！蛋糕卷做法同“天使蛋糕卷”，不用蛋黄只用蛋白。

暖暖课程组经多次试做调整，请放心跟做。
用料：
#天使蛋糕卷（28*28金盘）：
40克玉米油/色拉油
55克牛奶
40克低筋面粉
30克奶粉
10克玉米淀粉
28克蛋清(a)
5个（170克）蛋清(b)
40克细砂糖
少许柠檬汁/白醋
1克盐
适量香草精
#大白兔芝士奶油（一卷用量）：
20克牛奶
5个大白兔奶糖
50克奶油奶酪
160克淡奶油
#大白兔香草奶冻（一卷用量）：
100克淡奶油
150克牛奶
5个大白兔奶糖
1/8根（或1-2克）香草荚（或香草精）
10克吉利丁片
#香酥脆奶条（两卷用量)：
30克黄油
13克鸡蛋液
少许盐
25克细砂糖
30克奶粉
20克低粉
20克杏仁粉
30克白巧克力
做法：
先将烤箱上下火170℃预热（空烤10-15分钟）；
将玉米油跟牛奶搅拌至充分乳化；
加入适量香草精搅拌均匀，再加入过筛好的奶粉、低筋面粉跟玉米淀粉，用不规则手法(画z字)搅拌均匀；
加入28g蛋白继续用不规则手法搅拌均匀，这样蛋糊就做好咯；
准备打发蛋白：
打蛋白的盆子必须无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡后滴入几滴柠檬汁或白醋，细砂糖和盐混合后分3次加入蛋白中，中高速打至中性发泡，即尖勾微弯的状态；
捞出1/3的蛋白霜加入蛋糊中，用刮刀以捞拌手法拌匀至无蛋白；
再全部倒回蛋白霜中，捞拌均匀后倒入烤盘（事先铺好烘焙油纸），用刮板刮平表面后，端离台面2cm处落下、震出大气泡，入预热好的烤箱，上下火170℃烘烤18-20分钟左右；
出炉后轻震一下出热气，表面盖一张油纸，迅速倒扣在晾网上，慢慢撕掉底部油纸（散热）再立即盖回去，防止蛋糕干掉。
下面准备夹馅：
牛奶和大白兔奶糖一起隔水加热到奶糖完全融化；
奶油奶酪提前从冰箱取出、常温充分软化后，分次加入奶糖液，用手动打蛋器搅拌到乳化细腻，冷藏备用；
淡奶油打发至五分，加入奶油奶酪酱，继续打发至硬挺即可做夹心用。
制作香草奶冻（可提前做好）：
吉利丁片用冷水泡软，捞出沥干水分；
香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶和淡奶油中，再加入大白兔奶糖，煮到糖融化，关火焖2分钟；
如果是用香草精，就将液体煮到糖融化后再加入香草精拌匀；
将泡软的吉利丁片加入温热的液体中融化拌匀
（吉利丁片用冷水几分钟就泡软了，别泡太久，会化）；
倒入大号塑料千层盒中，冷藏定型后切条备用。
制作香酥脆奶条：
黄油从冷藏室取出立即切小块入盆中，立即加入所有材料，其中粉类过筛后加入（黄油要冷冷的，不要等软化）；
用双手揉搓成砂砾状后，聚和成团，将面团放在油纸上擀成约4mm厚；
入预热好的烤箱，上下火140℃烘烤约20分钟，烤至金黄色；
趁热将奶酥切碎，晾凉，拌入隔水融化的巧克力液中，倒在油纸上，整形成长条状。
最后组合：
蛋糕卷烤面朝上，抹上芝士奶油，放上香草奶冻，铺上香脆片，卷起定型后切片享用；
包好大白兔卷纸，拍照、发圈、享用吧！
家庭版烤箱烧烤
我和老公都非常爱吃烧烤，无奈没地方也不允许在家烧烤😭于是想用烤箱来造几盘解解馋😋
用料：
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
2勺蚝油
半碗生抽
3勺花生油
2勺蜂蜜
3勺蒜蓉
做法：
直接把上面的调料全部装进一个碗，搅拌均匀后用烧烤刷将调料均匀刷上食物。
烤箱上下230度预热10分钟后将托盘食物放进去烤大概二十分钟就可以取出来吃啦😝 方便简单
瘦肉和金针菇烤得有点焦了，不过烧烤版瘦肉一上桌就吃完啦🤣
造了几盘，叫上好朋友一家来吃饭，小孩子太喜欢这个味道了😋
奶酪🧀️葡萄干🍇马芬蛋糕🧁
根据sunny姐姐的方子，利用手头现有的材料做了减糖版本的，超级好吃又快手的蛋糕，根据自己的口味记录一下
https://www.xiachufang.com/recipe/103504416/
用料：
20克葡萄干
湿性材料
中等大小2根（230克左右）熟透的香蕉🍌
中等大小2个（45克左右）鸡蛋🥚
120克希腊酸奶
10克椰子油🥥
70克马苏里拉芝士碎
干性材料
100克中筋面粉
80克黑麦面粉
20克快熟燕麦
20克糖
2.5克泡打粉
1.5克小苏打
3克盐
做法：
1.葡萄干🍇用一点水泡软备用 2.混合除了奶酪🧀️以外的湿性材料，加入奶酪搅拌均匀，再加入葡萄干拌匀 3.混合干性材料（一定要把泡打粉搅拌均匀） 4.将湿性材料倒入干性材料中，用切拌手法混合均匀（切忌不要过度搅拌❌，看不见干粉即可） 5.预热烤箱，倒入模具中马上送进烤箱，190度25分钟
内蒙羊肉烧麦（海外素材）
“到不了的都叫做远方，回不去的名字叫家乡” 对这句歌词的理解随着离家时间越来越长而体会越来越深。于是惦记着如何把家乡的风味搬到自家的餐桌上。这道烧麦做法所用材料便是取材于美国市场，希望也能满足你对内蒙味道的想念。
用料：
约200克羊肉(ground lamb)
4-5根葱（green onion）
若干淀粉(starch)
少许胡麻油(sesame oil)
适量盐
少许，没有可以不加五香粉
约20张云吞皮
做法：
试过从Kroger 旗下的超市买的羊肉馅，但总觉得”羊肉味”不够足。终于在清真肉店买到了有“羊肉味”的肉馅。人在北美搜索“halal meat”，一般中东和印度人多的地方一定会有。清真店有山羊肉和绵羊肉两种，请认准“ground lamb”。羊肉馅中加入葱花，五香粉（没有可以不加)，盐和淀粉糊（选加，见下一步），胡麻油（或者香油)。
肉馅中加入淀粉糊可以让肉馅更有流动性，如果担心馅太稀了，此步骤可以省略。淀粉糊做法：将淀粉和凉水混匀，至锅中加热，直到出现透明粘稠状胶质关火，稍微晾凉后加入肉馅。淀粉糊需要筷子搅碎后融入肉馅，或者直接上手抓匀。胡麻油我用的图中这种，可以用香油替代。
云吞皮是目前试过烧麦皮的最合适替代品，稍作加工就可以用，而且不容易塌底，效果令人满意。追求完美造型的厨友们请轻拍。
取4-5张云吞皮叠起来，每一层中间加少许淀粉（starch）注意不是面粉（flour).市场上淀粉种类繁多，太白粉菱粉玉米淀粉土豆淀粉sweet potato starch等等，只要选颗粒比较细的都可以。我用了妈妈带来的烧麦皮擀面杖😀，普通擀面杖也没问题。
把叠起来的几张云吞皮的四个边分别擀薄，中间部分保留原样。
加工过后大概这样，中间白色部分是淀粉。
包烧麦啦，放好馅料把四周的面皮合拢就好，不用像包饺子一样捏实。水开之后上蒸锅蒸7分钟就可以出锅了。
烧麦上桌，开饭喽！相比烧麦店里的烧麦个头比较小，但一口一个十分解馋😍
孩子脾胃不好容易上火喉咙不适？试一下猪脚筋（三宝）雪梨苹果汤
因为家里有两个小朋友，女儿平常很容上火,所以基本周末少不了煲清润的汤水给他们。我每个星期基本会有一天用自己腌制的（三宝扎）给他们煲汤清香甘甜，鹧鸪无花果煲三宝汤也是相当好喝（下星期再教大家）！健脾益肺，利咽化痰、养阴生津！一家大小都能喝，主要是味道甘香鲜甜，宝宝真的超喜欢🥰超级时候喉咙不适的亲们，我女儿跟儿子超爱喝♥️而且猪脚筋对小朋友老人家也是特别好，这样搭配perfect
用料：
250g猪脚筋
250g瘦肉
半个雪梨
1个苹果
8-10克干淮山
适量玉竹
适量海底椰
4-5个无花果
1个蜜枣
1个自己腌制的陈年三宝扎
做法：
先将瘦肉和猪脚筋出水备用，苹果雪梨削皮切块，其它配料洗干净备用
用一个大的瓦煲，放纯净水，把全部配料放进煲里大火烧开，转小火煲一个小时
记得要放一块陈年三宝扎，汤的重点哦，记得拿出来的时候千万别沾到水，不然就容易发霉了，用一双干爽的筷子好像我把盐甩干净放汤里就行了。还有就是汤不用再放盐了。
这就是我自己做的三宝，满满一罐
功效
台湾卤肉饭
用料：
水煮蛋
青菜心
五花肉
米饭
红葱头（如果买不到可以用洋葱代替，我用的就是洋葱，只是用洋葱和红葱头在制作步骤上有些不同，后面会详细说明）
干香菇
虾米
姜末
蒜末
生抽
老抽
八角
料酒
冰糖
五香粉
胡椒粉
盐
做法：
买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用
洋葱或是红葱头，洗净后切碎
准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋
炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀
加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可
大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。（炖的时候火要小，汤汁也不要收的太干，有汁才会好吃哦
最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食
炒糯米圆子
炒糯米圆子是我们老家台州临海的特色，糯米小圆子的做法其实跟汤圆皮的做法是一样的，不过小圆子要搓的小一点，这样容易熟，大小就跟我们小时候玩的玻璃弹珠大小差不多就行。
说明一下：这是我们那都是当主食吃的，这可不是一倒菜哦，就像我们吃炒年糕炒米线一样的。
500克的糯米粉，三个大人吃这个量差不多。食量特别大的人除外，不过话说回来，糯米粉做的东西吃太多也不太好，而且也容易腻。
用料：
500克糯米粉
50克猪肉
8朵干香菇
一根茭白
100克绿豆芽
一根胡萝卜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量开水
2个鸡蛋
做法：
准备糯米粉，跟做汤圆粉一样的，这个是550克一包的，我用了差不多500克，这个量三个大人吃够了。
糯米粉加温水和成团，不过糯米粉很难成团，我们可以揪一小块面团扔到沸水里煮个几分钟然后再和原来的面团一起和，这样就很容易成团了。和成面团后，搓长条，然后用手揪出一个个小剂子，在用双手搓出一个个小圆子。
猪肉，茭白，胡萝卜都切丝，香菇热水泡发后也切丝，香菇水留着备用。鸡蛋摊成蛋皮切成丝。
锅里倒油烧热后下肉丝炒，炒至肉色发白后加少许酱油和料酒在炒几下
倒入除鸡蛋丝以外的其他材料一起炒，然后倒入香菇水再炒一会
小圆子倒进来一起炒，这时候锅里的水应该很少了，加一些开水再炒，不然很容易粘锅。
一直炒，炒到圆子熟了为止，水干了的话，再加些开水炒。最后在加点酱油和盐，蛋丝也可以放进来。翻炒均匀就可以出锅了。
美味的炒糯米圆子就这样诞生了。妈妈说她小时候只有家里来客人了才会吃这个。
牛奶蒸蛋糕
用料：
牛奶蒸蛋糕 牛奶80克 鸡蛋两个 低筋面粉75克 糖35克
做法：
先把蛋白和蛋清分开
蛋清加上糖20克然后搅拌到像奶油状
蛋黄➕牛奶➕面粉➕糖15克搅拌，像刀切一样搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄粉倒入搅拌好的蛋清里混合搅拌均匀封上保鲜膜，再放进锅里蒸25分钟就可以了，就可以吃上好吃的蛋糕了
自制香辣薯片
薯片，无论是大人还是孩子，大部分人都很喜欢。看电视、看电影、玩电脑、逛公园、坐火车...，这些时候，它都会经常被我们捧在手里。当你嚼着那又香又脆的薯片时，一定也曾为那可怕的各类添加剂而感叹过。为了健康，远离添加剂，自己动手，一样能做出香脆美味的薯片。
用料：
干淀粉：两勺土豆：3个
胡椒粉：适量孜然粉：适量
盐：适量辣椒粉：适量
做法：
原料图。
土豆洗净去皮，切成很薄的片。
切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
锅中烧开适量水，调入2茶勺的食盐化开，加入土豆片焯水30秒左右，捞出投入清水中过凉。
过凉后的土豆片捞出，置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
晾干的土豆片收入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。（这样筛下去可以有效的防止淀粉结团）
表面均匀裹好淀粉的土豆片。
锅中热油，油5、6成热时，下入土豆片。
用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放于吸油纸上吸掉油份。
炸好的薯片放在容器里。
把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边抖动薯片。
使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
椰枣泥馅mini小月饼
椰枣和咱们的大枣不太一样，有一种特殊的味道，很好吃
用料：
馅料
椰枣：去核后600克、油60克左右、糕粉60克左右
月饼皮
面粉200克、油50克、糙米糖浆140克、枧水5克
做法：
椰枣（学名：Phoenix dactylifera）

又名海枣、波斯枣、伊拉克蜜枣、番枣、海棕、仙枣等，为棕榈科刺葵属的植物。椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。

果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣树在阿拉伯神话中具有重要地位，沙特国徽的上方就是椰枣树。作为一种外来植物也十分受希腊人的喜爱，常常用其枝叶形状装饰在神殿的四周，另外椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。
捏开（很容易捏开），取出枣核
取出枣核后，600克
煮20-25分钟
用搅拌机打成泥，再放入锅中，准备用中高火炒
油60克左右，糕粉60克左右

什么是糕粉，糕粉是作用及做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/102244864/
60克油，分三次放入，不停搅拌
一定把椰枣泥炒干后再加糕粉，60克糕粉，分三次放入，搅拌均匀
现在做月饼皮

糙米糖浆140克
油50克、枧水5克

枧水：

⚠️食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，搅匀就是枧水了

传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。
　　枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。



把油、糙米糖浆、枧水放到盆里，快速搅拌，搅匀
200克面粉，过筛到混合好的油和糙米糖浆中
搅拌均匀，再揉成面团
揉好的面团，用保鲜膜包好，在室温下，放1个小时以上
分好馅料和月饼皮，月饼皮的厚度自己控制，要是喜欢薄皮的，面团可以再少一些

用手将月饼皮捏成一薄片
把馅放入月饼皮中，向中间推
将面片儿向中间推，封口，再翻过来，用手指将月饼皮的厚度轻轻推匀，不能有的地方厚，有的地方薄
面团外面裹上面粉，模具上面一层撒上面粉
面团放入模具中
向下压，再推出来
烤箱180度预热

烤之前，先喷一层水，防止烤裂

放入烤箱中层，烤5分钟
准备枫糖浆
5分钟以后取出

⚠️在每一个上面，刷上一层枫糖浆，来代替蛋液

再放入烤箱下层，烤8-10分钟

烤成金黄色就行了
等待回油
一天后

椰枣泥的颜色，比咱们的枣泥要红一些
糖姜片
姜有驱寒暖胃，活血化淤的功效。
用料：
1000克子姜
800克白砂糖
适量水
做法：
子姜洗净，切片，多用水冲洗几遍，洗去辛辣，入锅加水，淹没姜片，煮到沸腾，小火慢煮15分钟一20分钟，捞出沥干水分。此步骤为去除姜的辛辣。
800克糖和500毫升水，放入锅中慢慢煮到110度
加入煮过的沥干水的姜片，中火熬煮到110度，关火
熬煮到110度时，姜片已成透明状，见上图
换锅，翻拌姜片，让姜片均匀裹上一层糖浆，（换锅的目的是让糖浆快速降温，减少搅拌时间），糖浆冷却之后，就结成一层糖霜。
大功告成，隔天风干一下，装瓶即可
电饭煲焖排骨（不用放油不用放水）
用料：
一大条排骨
3勺生抽
1克盐
10片姜
2勺生粉
做法：
生粉备用
生抽备用
生姜备用
把排骨洗干净备用
放2勺平时喝汤的勺子生粉、放1克的盐搅拌均匀，腌2个小时用清水过一下备用
电饭煲洗干净，（注：不用放油，不用放水）放腌好的排骨、放姜、再放3勺平时喝汤的勺子生抽搅拌均匀（如步骤5图）
盖上盖子，按快速煮饭健，中间把排骨翻面一次，煮到它跳闸即可
成品
网红轻奢火龙果日式冰乳酪蛋糕（夏日甜点零失败）
此配方适合做6寸蛋糕一个
撒面可以奶粉混合适量草莓粉，草莓碎更漂亮，我的用完了。
火龙果氧化很快，戚风刚出炉时和奶酪酱一个颜色，我出去吃饭回来就基本没什么颜色了😢据说有一种火龙果很耐氧化，宝宝们可以试试，超级漂亮。
此配方超清新，好吃不腻。
做戚风最好用阳极模具，我的6寸蛋糕模是不粘模，所以影响爬升。
喜欢酸甜口感的宝宝翻倍滴柠檬汁，如果用的是鲜柠檬就要自己尝试一下了，但差距应该不大。
做完之后，密封放冰箱冷藏。吃的时候再撒面，冷藏后的口感更好。
用料：
65克低筋面粉
3个鸡蛋
50克奶油奶酪
30克火龙果
50克牛奶
40克（如果火龙果很甜减10克）砂糖
25—30克融化黄油（色拉油）
2—3滴柠檬汁
火龙果奶酪酱
15克火龙果
30克淡奶油
75克奶油奶酪
10克砂糖
适量奶粉（可以混合草莓粉、草莓碎）
做法：
准备材料
蛋糕部分的火龙果加牛奶打成奶昔
加入奶油奶酪搅拌至顺滑
加入融化黄油，搅拌匀。我抢时间没用打蛋机，所以奶酪不是很顺滑。
筛入低筋粉（我抢时间没过筛😪）
翻拌均匀后，加入分离蛋黄，继续翻拌（不要过度翻拌）
分离的蛋白，冷冻室稍稍冻一会。加几滴柠檬汁去腥，打发至干性发泡。150℃预热烤箱。
蛋白与蛋黄糊混合，倒入6寸蛋糕模。震出气泡，入烤箱。
烤35分钟，出炉，震出热气，倒扣脱模，刚出炉的时候粉粉的超级漂亮，分成4份。
烤蛋糕的时候准备火龙果奶酪酱，火龙果与淡奶油混合榨成汁。
加入奶油奶酪和砂糖，一起打发搅拌至顺滑即可。做好的奶酪酱放入冰箱冷藏，等蛋糕冷却在加入。
看见蛋糕下面的颜色没，刚出炉时全是这个颜色，我吃完饭回来颜色就消失了😭中间割一刀，抹上奶酪酱，周围也要多抹些，好看。
这样
表面撒上奶粉即可，想更漂亮些，可在奶粉里混合草莓粉和草莓碎，酸酸甜甜更好吃。
金沙虾
跟虾耗上了,每周吃两次,谁叫这么便宜呢
今天来个新做法,推荐你们都去试试,因为哲爸吃了后的评价是:"这个做法在虾来说算好吃的."要知道,为了不让我骄傲,他极少夸我.
废话少说,上做法.
用料：
活虾
2个熟咸蛋黄
生姜
葱
料酒
生抽
盐
做法：
虾洗净剪去须开背挑去虾肠,放料酒,生抽,少量盐,姜片和葱段腌渍一个小时
锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)油,下姜片爆香,把腌渍好的虾捞出沥干入油锅爆
虾爆到皮微脆,盛出沥油
锅里留少量油,把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,这个时候会起很多泡泡,把爆好的虾放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了
黄油曲奇（基础版）
人生中第一次的黄油曲奇
用料：
200g低粉
130g黄油
35g细纱糖
65g糖粉
50g鸡蛋
1ml（香草精）
做法：
软化黄油，加入细纱糖糖粉搅拌均匀，用打蛋器打发至黄油变浅蓬松轻盈状，分两次加入全蛋液，搅打细腻蓬松。筛入低粉，翻拌均匀的面糊。
将面糊装进布裱花袋，用自己喜欢的花嘴。我用的是八齿菊花嘴。布裱花袋，不易挤破。
烤盘铺油纸，挤在上面就完成手动部分了。接下来入烤箱190度，15分钟
中层上下火，叮！出炉啦
也可以用10g抹茶粉或可可粉替代等量低粉，做出抹茶曲奇可可曲奇
不怕消泡的巧克力蛋糕卷&可可戚风
最近做这个卷做的比较多，有厨友问我用的哪个方子，最初我是用小至果子学校的方子的，可是因为可可粉的特性还是会消泡，其他直接可可粉和低粉混合的方子更不用说了，消泡消的心突突的。
于是我自己琢磨了下，也实验了很多次，主要还是参考小至的方子，用这个方法烤的戚风或蛋糕卷只要蛋白打发程度够，混合时翻拌方法正确是肯定不会消泡的！
此方适合30升烤盘烤个蛋糕卷或者七寸戚风

注意事项请一定看小贴士！
用料：
3个大个鸡蛋
50克低粉
15克+35克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
可可酱部分
15克可可粉
35克左右开水
做法：
可可粉15克加开水搅拌均匀成可可酱，至于水量大概30多克的样子，可以用量勺分次加，但一定要是开水（不要饮水机里的水，自己拿小锅烧开保持沸腾状态）搅拌完是如图状态，会闻到浓浓的可可香
放置一旁备用
细砂糖15克加牛奶搅拌均匀，加入玉米油搅匀，此步骤不需要乳化完全，搅拌均匀就行
低粉提前过筛两边（过筛是为了让粉类混入更多空气）筛入步骤2，手动打蛋器划Z字型搅拌至无颗粒
分蛋，蛋黄加入搅拌好的面糊中，蛋清放在无油无水的料理盆
蛋黄糊还是划Z字型搅拌均匀，搅拌好后是顺滑无颗粒，流动状态如图 
此时将提前做好的可可酱加入蛋黄糊，（一定要过日子把碗刮干净！不然别问我为啥你也放这么多可可粉可是颜色没我的深）搅拌均匀，放置一旁
现在打蛋白，关于打发蛋白有一次性加全部糖的有分次加的，还分高中低速的
我都试过还特意去查了一下，打发蛋白最好是全程低速，分次加糖，这样打发好的蛋白最细腻稳定。
首先，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加糖
打至泡沫细腻时加第二次糖
出现纹路时加剩余的细砂糖
糖量可以分次递减
打发好的状态如图
挖三分之一的蛋白进巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀（一定要均匀）我是很快速的用差不多十几秒，新手还是温柔一点吧，翻拌手法我描述不清楚，可以去看小至的戚风方子里面有画图，还不明白的请移步优酷视频啥的先研究研究
将混合好的部分面糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀，只要你手法正确一定不会消泡
烤箱提前200度预热，烤盘铺油布，搅拌好的蛋糊离烤盘20厘米垂直缓慢的倒入烤盘，刮刀推平，轻震几下用牙签挑破表面的大气泡
进烤箱放中上层转190度 烤10-12分钟
烤好后立即拿出离地10公分震一下烤盘，将油布拎出来撕开四边放烤网上晾凉

晾凉后涂奶油放水果卷起来冰箱定型半小时以上，拿出来切掉两头就是漂亮的卷卷儿了
墙裂推荐中间加酒渍蔓越莓和奥利奥碎，这俩只跟巧克力简直绝配
湖北味道｜莲藕排骨汤
做为一个土生土长的湖北妹子👧
在外地工作久了
总是想念那一口湖北味道
排骨藕汤算是湖北菜的代表之一了😋
天气越来越冷
不妨歌点排骨藕汤暖暖胃吧
用料：
500克排骨
2节藕
5片姜
1根大葱
2勺盐
2勺鸡精
2根小葱
10粒枸杞
做法：
1️⃣排骨洗净泡水，把血水泡出来
2️⃣莲藕去皮切块，清水泡起来
3️⃣大葱切片或者切段，生姜切片
4️⃣冷水起锅，放入排骨、姜片、葱片、料酒开煮
5️⃣水沸腾后撇去浮沫，关火，捞出排骨备用
6️⃣砂锅添水，放入排骨，少量葱、姜，盖上盖子大火煮沸后转小火慢炖
7️⃣待排骨炖半个小时后加入莲藕，加适量盐和鸡精，盖上盖子小火继续炖一个半小时
8️⃣起锅前10分钟，放入枸杞，煮好后撒上葱花即可
红烧蝶鱼简略版
蝶鱼，第一次吃就爱上了它的味道。
味美，刺少，汤汁拌米饭那味道简直不要太好……也曾清蒸过，依然觉得最爱红烧的味儿。
我爱吃，毛总更爱，小小的人儿一次能吃半条鱼。奈何只会吃却不会做，每次想吃还得求助婆婆大人。此次年夜饭有这道菜，赶紧拿个手机拍照记录一番，以便日后自给自足。（比为记录谱，天黑菜多，匆乱中没有顾及照片的美感，见谅。）
用料：
1条蝶鱼
1升油
少许白糖
若干葱姜蒜
若干葱姜蒜
调料详见步骤5
做法：
蝶鱼去鲮洗干净，两面改刀，葱、姜、蒜、香菜切好备用
（若，锅小或人少吃不了一条，鱼可切成两段，现吃现做最好）
热锅，倒入冷油…
不要倒太多煎鱼用不了太多油，当然倒多了炸了也可以的
（倒油前可先用姜擦擦锅底以防粘锅）
再说一次，热锅冷油，热锅冷油
（一是味美，二是不粘）
放入改刀后的鱼，两面煎制变黄，
鱼大锅小就切成两段煎，若粘在锅上翻不了，就用铲子撩油淋在朝上的这面，不要硬翻，强行硬翻鱼皮扯掉就不好看了…
放入葱姜蒜，具体根据自家口味放，爱吃腊的可以加辣椒
依次倒入这些调料，料酒，醋，酱油，白糖，葱姜蒜料，五香粉，盐，水…具体加多少按自家的口味来…
水，不要加太多，淹住鱼身即可，大火炖个10分钟左右就差不多了。
装盘，撒上香菜，上桌。开吃
玉米面馍馍
早餐吃很好再加一杯豆浆有营养又实惠
用料：
一小碗玉米面
一小碗白面
一盒酸奶
两个鸡蛋
一勺白糖
适量食用油
做法：
香酥可口
有食欲
羊蝎子
用料：
斤羊蝎子
片香叶
根葱
粒花椒
粒丁香
克茴香
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
个八角
块桂皮
个干辣椒
勺黄豆酱
做法：
处理羊蝎子
羊蝎子要想好吃不腥，在家做出饭店的味道，去腥是关键。

酱汤羊蝎子选用羊脖骨切块洗净，清水浸泡6小时去血水；
羊蝎子凉水下锅焯水，撇去浮沫后加米醋，再次撇去浮沫后，用清水冲洗干净；
处理好的羊蝎子放入高压锅中，加入白芷、良姜、大量白胡椒粒、适量干辣椒，放一点酱油调色，加水没过羊蝎子后，盖上锅盖压30分钟脱骨
制作酱汁
白芷两片、良姜1片、桂皮3片、草果2个、大量花椒、几片香叶、小茴香放花椒的一半、白胡椒粒是小茴香的一半、大料是小茴香的一半、荜拨2根、少量丁香、适量砂仁、干姜。

将这些香料全部放入锅中翻炒出香味，炒好的香料放入料理机中打20秒，这样可以最大程度地激发出香料的香味。碗中放入黄豆酱、蚝油、柱侯酱，比例约为4：2：1，再加入15克的香料粉搅拌均匀，这碗酱就是制作酱汤的“秘密武器”。
热锅凉油，油可以多一点，开小火，放入大量姜片、葱段，加入调制好的一大勺的酱料，炒出香味后，加入水、适量的盐煮制。锅中放入压好的羊蝎子原汤，加入红烧酱油调色，调好口味及颜色的酱汤，用漏勺过滤，倒入压好的羊蝎子里。
煮15分钟后加入10克的咖喱块和6个小米辣，再炖煮10分钟，就可以出锅了，加入咖喱是为了更符合年轻人的口味
辣烤鸡胸【哥本哈根第六天晚餐】减肥餐也能敲好吃😋
最近开始了为期13天的哥本哈根减肥法，食谱中各种水煮作为原生重口味陕西人当然是无法接受滴🤪所以 就自己把有限的食材做的符合自己的口味 并且低脂🥳第一次认真的记录一份😋
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量细辣椒面
适量料酒
适量白胡椒
适量黑胡椒
两片柠檬
几片蒜头
适量味极鲜
无限量生菜
做法：
由于第一次有想法做一份食谱，所以忘了拍照哈哈哈😄第一步先把整块鸡胸肉洗赶紧 对半切开 不用切断，尽量用厨房纸擦干水
将 适量盐 细辣椒面 味极鲜 白胡椒 黑胡椒  料酒 蒜片 柠檬汁混合，均匀涂抹鸡肉，用保鲜袋装好放入冰箱，研制1-2小时
饭点前二十分钟拿出来放入烤盘，烤箱提前预热200度，烤18-20分钟
提前洗好生菜，均匀铺满烤盘，撒少许盐和黑胡椒，在烤鸡胸肉中途十五分钟时放入烤箱
时间到后就可以拿出来享用啦！做鸡肉一定要全熟，不熟会拉肚子哦
日式番茄西兰花沙拉
用料：
若干小番茄
若干西兰花
一瓶丘比沙拉汁日式口味
做法：
小番茄，西兰花洗净。
小番茄，西兰花切好
与沙拉汁拌匀。
胡萝卜包菜炒饭
简单方便的午餐
用料：
米饭
胡萝卜丁
包菜丝
鸡蛋
盐
生抽
老抽
做法：
准备材料，热锅放点橄榄油，把米饭倒进去炒开，然后打匀的鸡蛋倒入锅炒。
放入包菜丝和胡萝卜丁，炒炒炒，然后倒入生抽和一点点点老抽，最后放盐。
速度解决的午餐～
孜然脆皮豆腐
菜谱来自小红书博主 本于食记
用料：
豆腐
盐
孜然粉
椒盐
辣椒粉
芝麻
葱花
做法：
豆腐切小块，冷水下锅加3g盐，水开后煮2min。
豆腐煮好捞出，倒入平底锅，中火把豆腐的水分烘干。再加入适量的油，小火把豆腐剪至金黄。
加入5g孜然粉、8g椒盐、10g辣椒粉，撒上葱花和芝麻。
食用时可蘸番茄酱、剁椒酱、辣椒酱。
怪味排骨
非常非常适合重庆人的口味，麻香怡人，不管作为正餐、餐前小吃、零嘴都很棒！
用料：
500-550克纤排
15克姜(切片)
30克油
50克料酒
40克冰糖
10克香醋
30克生抽
5克老抽
4克＋4克花椒
1汤匙海椒面
1/4茶匙花椒面
做法：
纤排切小块，三五大法汆水洗去血污浮沫。
主锅放入30克油、15克姜片、4克花椒，设3分钟/120度/速度1爆香。
加入排骨，和（除花椒面）其它所有调料冰糖40g、料酒50g、醋10g、生抽30g、老抽5g、花椒4g、海椒面满满1汤匙（喜辣可以再多点），25分钟/V/反转小勺。盖量杯盖，最后2分钟揭开量杯盖收汁。完成后，加入花椒面，3秒/反转2.5颠勺。
趁热享用。
小炒肉
用料：
100克五花肉
3克盐
8个薄青椒
3片姜
4瓣蒜
3勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
锅热倒入少许油，放入盐和肥肉
肥肉翻炒略干
放入瘦肉翻炒
瘦肉略干加入姜、蒜和豆瓣酱
翻炒片刻
加入薄皮青椒翻炒
加点酱油继续翻炒
翻炒片刻即可起锅
红糖姜奶
生理期时超级想喝一杯暖暖甜甜的奶茶，自己在家做一杯，健康又排毒。红糖生姜可起到活络经血，加快血液循环，大姨妈排的也比较顺畅干净哦。
用料：
五颗去核切片红枣
两片切丝生姜
按自己喜欢的甜度放红糖
250ml纯牛奶
做法：
红枣片➕姜丝➕红糖➕半碗水。全部放锅里小火搅拌，一定要小火防止糊底粘锅，要一直搅拌，很多人不喜欢红糖改成冰糖，但是冰糖起不了红糖的作用！红糖对女性有很多好处，特别生理期多喝帮助排出体内毒素。
一直小火搅拌至锅内糖汁缩汁到一半了，这时候可以看出锅内糖汁变的有点浓稠。
缩汁一半就可以倒入纯牛奶，搅拌均匀，小火煮半分钟，即可出锅。
倒入杯中就完成啦🎉倒进杯子之前也可以过滤一下，不在意的就直接跳过这一步～
香煎龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩，香煎的做法最美味不过~
用料：
500g龙利鱼肉
两勺盐
少许姜
一小块黄油
少量黑胡椒粉
半个新鲜柠檬
少许西兰花
做法：
将龙利鱼拆骨起肉，肉切段，用盐涂抹鱼肉。将姜切丝，放在鱼肉上腌半小时。
锅烧热，放入黄油。转小火将黄油熔化后，放入鱼肉慢慢煎香，两面煎至金黄后盛起。
洒少量黑胡椒粉在鱼肉上，再捏入新鲜柠檬汁。西兰花灼熟后摆盘，滴少许酱油。
韭菜鸡蛋发面饼
用料：
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
325克温水                  
3个鸡蛋
适量韭菜
做法：
面粉加入酵母泡打粉温水揉光滑醒发至两倍大就可以制作面饼
发至如图所示后把空气排空就可以做饼了，做好后醒发几分钟就可以上锅煎了
拌韭菜鸡蛋时先放油搅拌再放盐，可以防止韭菜出水，喜欢粉条的也可以加点粉条
软萌软萌叉烧包
食谱面团来自互联网，非原创，馅料原创 ，这是最简单的做法了
用料：
300克猪肉丁(瘦多肥少)
适量叉烧酱(李锦记)
3片生姜片
1小勺淀粉
#包子皮
350g面粉
5g耐高糖酵母
200g水
25g玉米油/没有味道的油
15g(喜欢甜口的自己再加一些)糖
做法：
锅内放入一平底食用油(无味)，放入猪肉丁，中火炒到表面泛白，转小火偏中，这一步能把猪肉丁上的肥肉，也逼出一些油
此时准备水淀粉：一小勺淀粉+适量水，准备一会给叉烧肉勾芡
等到猪肉微微有点焦黄色时，放入生姜片，大蒜片快速翻炒
根据自己的喜好，放入叉烧酱，我自己一般放两勺，(就是平时吃饭喝汤用的正常大小的勺子)
快速翻炒
转中火倒入水淀粉，用之前记得搅拌一下，因为淀粉容易沉底
快速翻炒勾芡即可 这个步骤可以让叉烧更加多汁 炒到浓稠即可 不要太稀，否则包的时候超痛苦
切记逼油时不要太久 否则肉会变硬 
姜片包之前挑出去！
炒好备用
面团所有材料除了油以外 放在厨师机搅拌成团  成团后 加入玉米油 把油揉进去 这个过程我是用手揉的 
虽然不太好揉进去 但是揉进去就好了😁
面团无需发酵 揉好以后直接分割成12份  可以辅助用电子秤

这里准备下蒸锅 一会要用，把锅里放足够的水，烧上汽关掉 一会包子会放在里面发酵
包子皮要中间厚，四周薄，包入适量的馅料，上下对折 左右对折 实在不明白就瞎折 轻点折 别弄漏了😁

准备适量食用油无味的，底部沾上油，防止沾锅
都完成后 放入锅内15分钟，发酵，中途放的包子时 别忘记保持锅内温度
发好直接蒸 所以之前一定放足水，发好就不用再开盖子了 直接蒸，蒸12分钟左右，关火别开盖，焖3到5分钟，防止塌陷
凉了以后 可以放在食品袋里密封好，冻在冰箱 吃之前，蒸锅热下15分钟左右就能吃了
三鲜锅贴
韭菜/鸡蛋/虾仁/猪肉馅  冬季吃韭菜暖身，同时鲜香
用料：
3杯发面
1磅猪肉馅
4个鸡蛋
1磅韭菜
适量虾仁
做法：
发面
肉馅提前腌味：料酒/白花椒粉/生抽/白糖/蚝油，加少许香油。拌匀后放入冰箱
鸡蛋炒熟，韭菜切末加猪肉馅拌匀。加盐调味
面团下剂，比饺子皮大一些；做包子，最好是捏18个折
平底锅放油，放入做好的小包子；底部煎至金黄色，加入冷水。水量高过包子底部，小火加锅盖至水干即可
加水盖盖，中小火
红烧肉（简单又好吃）
用料：
克五花肉
克冰糖
勺料酒
克盐
勺味极鲜
个八角
片姜
白酒
做法：
凉水下肉，水要没过肉，水开后撇沫

加入两个八角，四五个姜片，料酒一大勺，白酒半大勺 ，水开后放冰糖半大勺，再放两大勺味极鲜，最后可以放点点青辣椒，炖大约1小时。
小满甘草薄荷炙杨梅
半辟谷半月余。适逢深夜，朋友亲手摘的杨梅，不吃浪费。遂制成热食。所剩存入冰箱，佐鲜薄荷叶拌之。次日食，沁心怡人。不过，不建议冷食，无益身体。
随性原创的小食。用量都是估的。可以根据个人口味调整。
昨日小满。武汉尚未完全恢复正常，所以没买到苦菜。正巧这道做时令菜吧😄
用料：
20片薄荷
5克甘草
400克杨梅
若干冰糖粉
若干盐
做法：
杨梅去蒂。盐水泡半小时。清洗干净。控水沥干（有少量水分亦可）。
杨梅放不粘锅内，中小火炒3—5分钟。需不停翻炒，以免糊锅。
放冰糖粉或冰糖，放1克左右盐，中小火继续翻炒。喜欢吃焦糖味浓郁点的，可以多炒制片刻。盐是为了让味道更醇厚，不是调咸味的。所以千万别放多了。
加入甘草和薄荷叶，中小火继续翻炒。薄荷叶炒到有点枯时，就把挑出来。
炒至出汁，或加少量水炒出汁色。出锅装盘。
青红椒拌茄子
此方为成都文殊院香园餐厅的一道菜，味道一级棒，而且很健康。
用料：
个茄子
2个细长红椒
3个细长青椒
适量香油
5小勺生抽
3小勺醋
一小勺白糖
适量盐
适量柠檬汁
做法：
茄子去皮，切成长条。淋上少许香油放入微波炉转3分钟左右使茄子变软。
锅中不放油，将青椒红椒放入锅中干煎至虎皮状。取出去籽切成条状。
将青椒红椒和茄子放在碗里。加入3小勺醋，4到5小勺生抽，一小勺白糖，几滴柠檬汁，适量香油拌匀即可。
油泼辣子
油泼辣子用二荆条辣椒，香气扑鼻，吃辣的朋友可以加入朝天椒，比例按个人喜好来即可。
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
菜子油
做法：
二荆条辣椒面适量，小火干锅炒出香味加入白芝麻
菜籽油烧至220度左右，用汤勺舀至盛辣椒面碗中，边浇边搅拌
搅拌均匀即可
香菇鸡丝粥，黄米粥
香菇鸡丝黄米粥，美好的一天从早餐开始
用料：
6颗干香菇
150g鸡肉
适量小黄米
少许香菜
做法：
1，	黄米和大米洗净放入电饭锅煮粥，香菇洗净切丁备用
2，	锅内放入适量水，加入葱姜，将鸡肉放入热水中煮一下。
3，	将煮好的鸡肉撕成丝儿备用，锅中加入油，将鸡丝和香菇丁放入翻炒。
4，	起锅时，加入适量盐和胡椒粉即可
5，	吃的时候，在粥里加入炒好的香菇鸡丝，再放上少许的香菜就可以了。
味好美料理拌面
方便速食。自己喜欢菜，家里有啥当啥都行。
用料：
适量荞麦面条
适量芹菜
适量彩椒
适量豆芽
适量猪肉
适量味好美底料
做法：
用了3颗济南章丘鲍芹
放少许油煸炒肉丝，放点料酒，炒熟盛出备用。
先放芹菜炒一会，大约1、2分钟，再加入豆芽彩椒，翻炒均匀，最后放入炒好的肉丝。
倒入提前煮好的荞麦面，淋上味好美底料拌匀，尝一下够不够味，我又放了生抽增鲜。
无需打发的香蕉核桃蛋糕（消耗熟香蕉）
起源是做香蕉椰蓉蛋糕时在搅拌过程中发现全蛋液消泡了，为了补救所以临时按照香蕉核桃蛋糕的方子做了修改。

感谢【逸雪6】和【鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花】分享的方子。
http://www.xiachufang.com/recipe/102818064/
http://www.xiachufang.com/recipe/100160943/
用料：
210g 熟透香蕉泥
150g 约3个鸡蛋
80克细砂糖
75克玉米油/其他无气味食用油/椰子油（液态）也可以
约125ml牛奶/椰浆
250克低筋面粉
6克泡打粉
4.5克小苏打
适量生/熟核桃仁
28*28金盘烤盘
做法：
香蕉称重后捣碎备用，可以根据自己喜好保留部分果肉。推荐方法：把香蕉放入保鲜袋按压。
全蛋加白砂糖入碗打散。
加入食用油&椰浆/牛奶&香蕉泥进一步混合均匀。
低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛入碗，翻拌均匀。不要过分搅拌，翻拌至无干粉即可。
烤盘铺油纸，倒入面糊，铺平。轻震烤盘去除大气泡。核桃掰碎均匀洒在面糊上，可稍稍按压。
烤箱预热上下火180度，中层烤30分钟左右。中途上色满意盖锡纸，否则蛋糕会上色过度。具体时间需要根据烤盘大小，烤箱情况决定。
出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸彻底晾凉，按个人喜好切块。做好后尽快食用，避免变质浪费。
家常烙南瓜小饼 营养美味
🌱南瓜🎃性温，营养又美味，做法多样，无论男女老幼都是很适宜食用的哦！
☘️记得我怀辉哪会子，有些不稳，早餐经常吃这款南瓜小饼，南瓜对安胎也有辅助功效哦！
🍀面糊不用醒发，调好就可以直接上锅煎！
用料：
450克南瓜
适量盐
少许白胡椒
8勺小麦面粉
做法：
南瓜🎃去皮去籽后掐丝，细一点比较容易熟。
加入适量盐、白胡椒调味。
加入面粉。（这里说明一下，亲自己根据南瓜的分量酌情增减面粉量，不一定就是按我说的分量）
加清水调成糊状，水不要一次性加太多，分次加，面粉也不要一次性加太多，可以根据调时的状态，逐步增加面粉。
不粘锅中倒入少许油，大概一大勺面糊可以煎一个小饼，仔细摊匀。
中小火煎至两面金黄微焦，就可以出锅啦！
成品！没有很华丽的摆拍，但是有实实在在的味道，流连唇齿间！
滋润猪蹄煲
今日小寒，一年中最冷的日子到来了。煲一锅胶原蛋白飞舞的汤，捧在手上暖成眼镜片的雾。小火慢炖的日子，就此开始。
用料：
猪蹄
中药包
盐
水
做法：
猪蹄成小段，煮热水焯之，捞出放入砂锅。
入清水，烧开后捞去浮沫，加入中药，转小火。
两小时后，入盐调味，
花生芝麻面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
250g（50%），烘烤花生碎
适量白芝麻
60g（12%）砂糖
8g（1.6%）盐
5g（1%）干酵母
15g（3%）奶粉
50g（10%）鲜奶油
250g（50%）水
60g（12%）黄油
做法：
将干性材料（除黄油、花生碎外）和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，然后加入黄油
搅拌至面团光滑，能拉开面膜，然后加入花生碎搅拌均匀
室温30℃，发酵60分钟
将面团分割为300g/个
滚圆，松弛30分钟
将面团排气
对折成半圆形
将面团卷起
轻轻搓成均匀的橄榄形
在表面刷上水分
沾上白芝麻
放入烤盘以温度30℃，湿度80%发酵60分钟
发酵好后，在表面划上2刀
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟
凉拌鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
适量麻油、酱油、香油、辣椒油、醋、料酒、白糖、盐
适量葱姜蒜
适量青红辣椒
少许芝麻、花生米
（调味料仅供参考）
做法：
冷水下锅，放入葱姜  鸡肉大火烧开转中火煮十五分钟左右（煮鸡肉的时间根据鸡肉大小适当调整，煮好以后最好焖一段时间，焖至鸡肉能轻易扎透且没有血水渗出） 煮好的鸡肉放进冷水里彻底过凉
凉后的鸡肉撕成小块
青红椒  葱姜蒜 切好备用
把所有调料放入碗中拌成调味汁
把调味汁淋在鸡肉上  撒上芝麻 花生米
搅拌均匀即可食用
简单土豆炖牛肉（酱牛肉版）
简单又好吃，处理冰箱里放久了的酱牛肉的绝佳选择。
用料：
一块酱牛肉
和酱牛肉差不多大小一个土豆
些许酱油
些许葱姜蒜、油
做法：
土豆削皮切成一口大的小块
酱牛肉切成小块，可以比土豆稍大一些因为热了软了之后会变小，尤其是含有蹄筋的酱牛肉
葱姜蒜适量都切片
热油把葱姜蒜翻炒出香味
炒出香味之后放入切好的牛肉，翻炒翻炒翻炒，炒到看出来牛肉有点软软的了这步就算完事儿了。
切好的土豆倒进锅里继续炒炒炒
差不多都炒成热热的时候，倒入半碗水，再加一些酱油，味道轻重自己掌握吧
水沸腾后盖锅盖小火焖煮一会儿，大概五分钟的样子，看水不多了就行
关火，搅拌搅拌搅拌，剩下的水会被软掉的土豆吸掉，或者是一部分土豆化在水里，总之会变干一鞋，装盘即可。
凉拌龙须菜
小时候最喜欢吃的东西，就是爸爸赶集带回的龙须菜，然后在妈妈的一番忙活后，好吃的凉拌龙须菜就上桌了，然后我们几个就像馋猫一样……
用料：
适量醋
适量味极鲜
适量盐
适量香油
适量麻汁
适量生抽
做法：
   将干的龙须菜泡在清水中（凉水）半小时。
小葱切小段，蒜倒捣成蒜泥，备用
   将泡发好的龙须再放干净的凉水洗一遍，放上葱段、蒜泥、味极鲜、醋、盐、生抽、麻汁、香油，脆脆的龙须做好了。
酱油鸭爪
用料：
适量鸭爪
做法：
鹅掌500g  白卤水1000g   葱段10g  姜片5g  八角2片  桂皮2片
香叶2片 草果1颗  盐1/4茶匙  水
橄榄油2汤匙  酱油100ml  料酒2汤匙  葱
1、准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味
2、准备卤水阶段：锅内倒入橄榄油，放入姜片、葱段，炒出香味
3、随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用
4、随后加入八角、桂皮、香叶、草果，然后在锅内加入适量水、酱油、煮5分钟备用
5、另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，投凉
6、另起锅，放入清水烧沸，加入料酒、鹅掌焯透捞出，投凉
7、锅内放入卤水，加入鹅掌烧5分钟
8、再加入水、葱和姜片，烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
夏天到了，餐桌上怎么能少了这道菜呢——糟卤鸡爪和毛豆
平时做辣的鸡爪娃们都吃不了，后来想到做糟卤的，好受欢迎啊，越吃越香，越吃越上瘾，无辣不欢的人都说好吃😋
用料：
一斤鸡爪
适量毛豆
500克香糟卤
适量葱姜八角桂皮
做法：
将买来的鸡爪在清水里多泡一会，中间换两次水，这样可以去除鸡爪里面残留的血水
切成这样的小块，方便后面浸泡
冷水上锅焯水
焯水后放进锅中加入适量的水和葱姜八角桂皮大火煮开，改成中火煮15分钟，喜欢软烂一些的可以延长时间
新鲜毛豆
剪掉两头
放进水中煮十分钟
鸡爪用凉开水冲洗干净，不冲洗的话后面会全部黏在一起，毛豆和鸡爪放一起，倒入香糟卤，香糟卤的量要使鸡爪和毛豆全部没入在里面才可以，包起来冰箱冷藏半小时以上就可以吃啦，时间越久入味越好
捞出来装盘，真是百吃不厌，越吃越上瘾啊，最主要的是娃们也特别喜欢！也是道非常不错的下酒菜哦！
麻将宽粉
我喜欢吃火锅里的宽粉 今天单独做一次
用料：
瓣蒜末5
克盐20
勺生抽3
做法：
准备以上食材。大蒜切成蒜末和葱末
放入干辣椒切成段 芝麻一小把 蒜末 葱末 
宽粉下入锅中煮熟（透明状即可
放入冷水中 透凉
起锅烧油
油热后倒入准备的小料里
麻将太干 兑水拌入宽粉里
好吃的麻将拌宽粉就做好了 有一股麻辣烫的味道
自制披萨
这个方子 完胜必胜客 做起来吧！
用料：
150g高筋面粉
65g低筋面粉
100g温水
5g酵母
15g黄油
4g盐
10g细砂糖
做法：
除黄油外 所有材料进揉面机 揉成面团后加入软化的黄油 揉成光滑的面团 放温暖处醒发至2倍大（我放烤箱30度发酵的）
发酵好后的面团分成两份 擀成自己喜欢的形状 盖保鲜膜醒发15分钟后 用叉子叉出（如图）不知道咋形容😂
留一厘米的边用手指按压一圈 就是披萨的边（不知道咋形容）理解就行！抹披萨酱 放上芝士 这个基础上面自己随意了 喜欢吃什么口味就放什么 不要放含水量大的就好 例如西红柿🍅
我做了一个凤梨虾仁玉米粒的 一个口蘑彩椒萨拉米肠的 
撒上厚厚的芝士 自己做用料就是足啊！
烤箱提前预热190度烤20分钟 观察上色情况
开动吧！饼底很软 料超足~
炒南极冰笋
用料：
10根笋
1勺生抽
10克盐
10片姜
适量油
5瓣蒜瓣
做法：
准备配料，切姜片，红椒
切蒜瓣
冰笋洗净，泡1-4个小时，然后放锅里冷水没笋，大火煮15分钟左右，煮软
捞出凉水冲洗干净，切片
热锅加油，加葱姜蒜爆炒，加南极笋，加适量生抽爆炒两分钟左右，加盐
装盘开吃
自发黑豆豆芽
爸妈自家树林地里种的绿心黑豆，这种父母的爱，无以言表，无价珍贵
用料：
水
克黑豆100
做法：
自家树林地，爸妈在刨坑种豆子
刚打出来的豆子是这样的
挑出来碎了和有虫口的，发不了芽可以打豆浆喝
成熟的豆荚
我大姐的经验分享：黄豆、绿豆、黑豆都可以用来生豆芽，下面教大家方法。
所需食材：绿芯黑豆适量
工具：沙拉甩干机或干净无油的盆和盖布各一。
做法：生豆芽，我用的是沙拉甩干机代替豆芽机，没有的可以用盆。
1、挑选好豆子，去掉坏豆，将豆子放干净无油容器内，用80度左右热水烫豆，烫豆的水直接泡豆一晚上。
2、第二天倒掉水，用沙拉甩干机生豆芽的亲豆子直接放在里面盖上盖子就好了。用盆的生豆芽的，豆子上面需要盖湿布避光，布需要干净无油，上面压一个盘子，这样豆芽长的比较强壮。
3、早晚各冲一遍凉水，自来水即可，五、六天左右就可以吃了。
提示：如果豆子没有挑选干净，坏豆例如虫眼豆可能在发芽的过程中烂掉，要观察一下，如果有坏掉的豆子，及时挑出来，不然旁边的好的也会跟着一起烂掉的。
这样就可以吃了哈
一定要选好了豆子，不然容易都烂了
爱心💗发糕
希望以后可以做给那个他吃
用料：
500克小麦粉
4个鸡蛋
10克泡打粉
6.5克酵母
20克红糖
6颗红枣
10克葡萄干
5克蔓越莓
做法：
准备好材料
红糖用360克的温水37度左右把红糖融化开➕哮母➕鸡蛋搅拌均匀
倒入准备好的面粉里
用打蛋器搅拌均匀
但是圆的蒸锅内表面➕你想要的食物（红枣，普通干，蔓越莓）用保鲜膜包裹好，大概等待1个钟（发哮）
等到看见有明显发起来了，放入蒸箱，设定30分钟
哇……30分钟后发起来了，再等待6分钟，
成功了耶…
湿润绵软、蛋味香浓的古早味蛋糕（烫面法➕水浴法）
用料：
8个鸡蛋
100克牛奶
80克玉米油
130克低筋面粉
3-5滴白醋
1克盐
100克白砂糖
我垫了硬纸板加高，最后成品高度是5厘米烤盘22.5*27.5*4.5
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入牛奶
用蛋抽搅匀
称80g玉米油，微波炉加热2min。
筛入面粉
搅匀
将蛋黄液倒入面粉糊中，拿刮刀翻拌均匀
预热烤箱，150度5-10分钟。
打发蛋白步骤：（1）在蛋清中加入1/3白砂糖和几滴白醋，高速打发至鱼眼泡状态；（2）加入1/3糖，高速打发至有纹路状态；（3）加入1/3糖，中低速打发至介于湿性发泡和中性发泡之间的状态，提起有小弯钩，如上图。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
把混合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀
倒入模具，模具放置盛有热水的烤盘中。烤箱下层150度烤60分钟。
取出，在桌子上轻摔两下。
脱模晾凉，切开享用。
牛肉炒洋葱
牛肉炒洋葱真的很美味，猪肉吃多了长胖，牛肉就不怕了，主要是猪肉价格跟牛肉差不多。
用料：
300克牛肉
2个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
2个青椒
5片姜
3瓣蒜
2勺生粉
1勺耗油
10克盐巴
1勺鸡精
做法：
1.先买一块健身的牛肉🐮
2.切片切丝都可以，按照自己喜欢的方式发挥。
3.加入料酒、生粉、生抽2勺、少量盐巴腌制20分钟。
4.切好，姜丝，蒜末
5.洋葱切快，切丝都可以，青椒切到一起为了好看。
6.锅里热少量油，下牛肉炒至8层熟，然后捞起来装盘。
7.锅里热油8层热，下姜爆香、倒入洋葱青椒加入蒜末翻炒，翻炒断生熟了在倒入牛肉，不然牛肉老了不好吃的。
8.洋葱青椒断生，倒入牛肉、加1勺生抽、1勺耗油、少量盐巴继续炒匀，然后加鸡精起锅。
草莓🍓酸奶杯
用料：
香蕉半根
3，4个草莓
酸奶300g
做法：
草莓🍓和香蕉🍌切薄片贴在杯子里，一定要薄，太厚了贴不住！倒入酸奶（浓稠的）。
剩余的草莓切丁放在酸奶上，放一片薄荷，完成！