xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐浸溏心蛋
试了好多次，终于做成功了，之前很多菜谱都不靠谱，这道菜最关键的是要把握时间和温度。
用料：
多个鸡蛋
克盐
做法：
首先，第一步：鸡蛋从冰箱里拿出来，一定要放置到常温。不然煮的时间不好控制。
锅里水烧开以后，再把常温鸡蛋放到锅里煮，计时5分30秒。
6分钟到了以后，用凉水冲洗降温。
每个鸡蛋滚碎蛋壳。
碗里放两勺盐，搅拌融化后放入鸡蛋，放到冰箱冷藏。
第二天从冰箱里取出来，就可以吃啦！早餐有它，才算完整。
如果盐淡了，还可以撒点椒盐，味道更赞哦！
酸辣脱骨鸡爪
用料：
20只鸡爪
数片姜
20个小米椒
数勺海鲜酱油与陈醋一比一
100克糖
应季水萝卜蔬菜
1个柠檬
一大勺生抽
适量香菜
一头瓣大蒜
四分之一圆葱
做法：
鸡爪焯水，过凉水，切两刀，拌入香菜段，圆葱丝，水萝卜片(可以不加)
调汁，蒜末，小米椒切段，海鲜酱油，陈醋一比一，大约各半斤，白糖按自己口味添加即可，少量盐，加点生抽上色。麻椒一小把。
汤汁倒入步骤一拌匀，切柠檬片，保鲜膜密封，放置冰箱保险层四五个小时，期间反复搅拌几次。
绿豆西米露汤
用料：
100克去皮绿豆
100克西米
50克冰糖（细砂糖）
水
做法：
主锅内放800克水，12分钟/Varoma/速度小勺煮开，放入100克小西米，20分钟/100℃/速度小勺，把它倒入网锅中，用直饮水冲洗…备用
在主锅内倒入800克水，放入100克去皮绿豆，放冰糖（细砂糖）50克左右，煮25分钟/100℃沸腾后转98℃/反转速度小勺…
再把西米露倒入绿豆汤中，搅拌均匀，即可享用
甜度按自己喜好加减，也可以冰箱冷藏…
绿豆解毒消暑…
南瓜发糕
用料：
190克南瓜
3克酵母
200克面粉
1个鸡蛋
50克奶粉
做法：
南瓜切片，上屉
蒸15分钟
放一个鸡蛋
奶粉50克
酵母3克
加入面粉，搅拌，装入器皿，二次发酵，不要忘记保鲜膜
冷水上屉25分钟，然后关火等待5分钟后打开
柠檬挞
参考的君子的版本，很实用，懒得做挞壳，用的俏侬的挞壳可以做9个
用料：
2个鸡蛋
1个柠檬皮
75克细砂糖
40克柠檬汁
95克淡奶油
做法：
将1个柠檬柠檬用擦丝器擦出柠檬皮屑，不要把白色部分擦进去，发苦，只要表层
把鸡蛋加入碗里，然后加入细砂糖和柠檬汁充分搅拌，最后加入淡奶油搅拌均匀就行了
刚搅拌好会有很多气泡，直接过两次筛，去除气泡
直接从冷冻中取出挞壳放烤盘锡箔纸上，烤箱预热上下管180度，把蛋挞液加到挞壳里9分满，把烤盘放到从上到下第二层，烘烤35分钟
出炉表层略微有点上色，可以直接吃也可以冷藏后加其他水果装饰吃也可以裱上奶油吃
山药紫薯糕
暑假里，天天家里蹲着，孩子吃的食物比较单一，没了胃口。于是琢磨着做点小点心激发孩子的食欲。百度时看到一款山药糕，白白胖胖的，貌似很好吃的样子，立马行动起来，超市买了食材开动。
用料：
1根铁棍山药
2个紫薯
适量熟糯米粉
适量白砂糖
4勺（汤匙）草莓粉
做法：
将山药洗净，去皮，切成2厘米长的小段，隔水放锅里蒸，大火后转文火蒸20分钟。
将紫薯以同样的方式蒸20分钟。
将山药碾压成泥过筛，过筛后的山药泥很细腻。加入适量白砂糖搅拌，根据自己口味加糖。
将紫薯以同样的方式制成薯泥。加入白砂糖，甜度自己掌握。然后将紫薯泥搓成汤圆大小静置。
将熟糯米粉加入山药泥里，揉成不黏手即可。没有熟糯米粉的可以自己加工，方法很简单，把糯米粉放不粘锅里加热翻炒，颜色变得微黄，有轻度板结即可，盛出过筛。
为了提升颜值，我加了草莓粉在山药糯米粉团里。揉至均匀着色为止。揪成平均大小的小剂子，大小自己掌控，紫薯馅多点，剂子就小点，初次尝试建议馅少点，剂子大点。
将一个剂子放手心搓圆，捏扁，将紫薯馅包入其中，封口。放模具按压。成了
做的时候也没想着拍照留念，成品出来后，觉得这么美的小点心不分享下，太浪费了。以上图片都是后加的。成品图是自己做的，女儿和朋友都喜欢吃？
快手葱油凉面
5分钟搞定快手葱油凉面，夏天最爱。更多美食分享请关注公众号肉丸子的小厨房。
用料：
1份面条
50g葱
3勺生抽
2勺老抽
1克盐
2勺鸡精
1克白芝麻
200克冰白开水
2勺白糖
50克植物油
做法：
小葱洗净切段
盐鸡精白糖加入碗中
加入生抽，老抽调匀。
热锅关火，加入白芝麻翻炒10秒。
倒入植物油，小火炸葱。
炸葱的同时烧水煮面条
小葱炸干水分成干枯状，倒入调好的料汁，开中火。
中火煮20秒，至调料冒泡。
面条煮一分钟，别煮太久，要有点嚼头才好。迅速用冰水冲洗面条，保持面条爽口。
舀一勺葱油酱汁，拌匀。
撒上葱花和白芝麻即可。
冰糖银耳炖雪梨
冰糖银耳炖雪梨是一道汉族药膳，属于粤菜系。冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；冰糖加雪梨则具有清热润肺，清凉止咳的效果，加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁，都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效，富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳，此汤也适合孕妇饮用。
用料：
2个梨
一朵银耳
适量枸杞
根据个人口味添加冰糖
盖住食材水
做法：
银耳用冷水泡软…洗干净…去硬蒂…撕小块…
把银耳加水放入锅中…大火煮开后转小火炖50分钟…银耳软化浓稠即可…
雪梨切成小块…加入…继续小火煮30分钟即可…
待糖水浓稠出锅前放入冰糖搅拌化开即可…
daiquiri冻唇蜜
配方图片均来自日剧《调酒师》。Daiquiri原本是古巴一个矿山的名字 最早是由在哪的美国工人为消暑 用古巴酸橙作出的 把朗姆酒换成龙舌兰就成了Margarita 并且把上述材料和刨冰放入果汁机里 制成sherbet状 就成了很有人气的Frozen Daiquiri
用料：
45mlRum（朗姆酒）
15ml（Lime juice）酸橙汁
1茶匙砂糖
做法：
先在搅拌机里放入冰块
加入葡萄酒、酸橙汁、葡萄柚
混入少许名为Maraschino的樱桃利口酒
最后用搅拌机将这些打碎
减脂餐｜减脂增肌零食｜香辣肉丝（烤箱版）
减脂增肌期间，一怕管不住嘴，二怕自以为管住了嘴。
因为馋（且穷），买不起动辄几十块的减脂零食，自制，成为了不二之选。
耐嚼口感，低脂低卡，这款椒盐口味的香辣肉丝，都做到了！
用料：
1块鸡胸肉
2-3片生姜
3g橄榄油
1勺生抽
4.5g辣椒粉（单山蘸水）
2g孜然粉
1.5g五香粉
2g椒盐
做法：
选一块大鸡胸肉去皮，根据肌鸡肉的纹理方向切成小片，和生姜片一起冷水下锅，煮至水开再2分钟，到筷子可以轻易插肉中的程度。等待水开期间准备调味料。
切好的肉会呈现这样细长排列的纹理
如图，辣椒粉我选的是美味的单山蘸水，本身自带咸味，另外还有椒盐和生抽支持，所以不必另外放盐了。
准备一勺生抽（成年人吃饭的勺子）
煮开的鸡胸肉稍微放一会放凉，不觉得烫了就可以开始着手开撕！喜欢肉的口感的就撕稍粗一些，喜欢焦脆口感就撕细一些。
倒进大碗里，倒所有调料（包括生抽），喷油壶（橄榄油）喷6下搅拌一次，重复3-4次；【也就是18-24喷，边喷油边搅匀】
搅拌到均匀沾满调料
均匀铺在烤盘上，差不多可以叠2-3层，不需要一根一根摆放= = 【⚠️200度烤20分钟后酌情考虑是否在增加5分钟或10分钟】之后翻面，将肉丝偏白一点的翻到朝上，再续烤10分钟。（感谢评论区的提醒建议！）
冷却！装盘！开吃！
咸辣的口味，焦香的口感，饿的时候来一小包，简直不要太完美！
油焖大虾（厨房小白也能完美复刻）
红烧大虾，油爆大虾，油焖大虾其实都是差不多的，只是叫法不同罢了，取其精髓都是浓油赤酱，上海人偏爱的甜鲜口味。好吃到虾壳都要嗦干净。
用料：
17只基围虾
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺蕃茄酱
3小勺白糖
2瓣大蒜
3小片生姜
2根葱
做法：
虾洗净，抽虾线，开背
锅烧热，油稍微多一点，将虾中小火两面煎透，煎出虾油，虾壳煎脆了，就差不多了。
煎虾的同时准备调料，这样的汤匙，将一勺蚝油，两勺生抽，一勺番茄酱，清水3勺，调好。
虾煎透后，加入葱姜蒜爆香，料酒去腥。
倒入调好的调料，白糖三小勺，可以适当加一些清水，差不多要没过虾一半多一点，小火焖个5分钟。
大火收汁，出锅。
脆脆的虾壳，鲜甜Q弹的虾肉，外面裹着浓郁的酱汁。快开动吧！好吃到吮手指都停不下来……
榴莲包的榴莲馅儿
做榴莲包用的榴莲馅儿，

面包方子随便选，

其实榴莲包主要是吃馅儿啊哈哈哈哈！！！

这个馅儿吃起来榴莲味很重很重，

跟榴莲本人差不多，

但是烤过之后比榴莲本人更好吃哦！！
用料：
80g黄油
33g白砂糖
33g鸡蛋
40g奶粉
950g榴莲
做法：
黄油切小块室温软化
白砂糖加黄油打发到颜色发白
鸡蛋打散分三次加到步骤2的混合物中
打到完全融合。
加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
不要用电动打蛋器。
不要用电动打蛋器。
不要用电动打蛋器。
加入榴莲肉
用电动打蛋器搅打均匀。
放进冷冻室冻一两个小时后更好包。不过冻太久了还是要回回温才挖的动。
腰果瓜子仁蔓越莓全麦面包
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
165克牛奶
2.5克酵母
15克黄油
4.5克盐
40克糖
30克油
适量核桃/腰果/蔓越莓
做法：
先放粉类（除酵母先不放）拌匀，加入所有液体，揉出基础面团，盖保鲜膜静止15分钟后。加入干酵母粉，搓揉/刷打至光滑阶段加入酵母粉，继续揉至光滑，加入黄油继续揉至光滑到出薄膜，最后加入果仁。准备第一次发酵。
发酵过程不解释了。发酵完至2倍大时取出排气，分成一样大的面团，压成长方形的长条，卷起3折，封底朝下封口整形，放入烤盘。进行第二次烤箱发酵，时间40分钟左右，温度38度，发至2倍大时取出
取出喷水，撒少量全麦粉或可可粉做装饰，再加入少于全麦片，割刀。
放进已经预热好的烤箱先200度5分钟，后转为170度20分钟，根据颜色调整自己烤箱的温度，注意观察上色，上热太快顶部加锡纸。
出炉，成功，外脆里软。
青梅醋
梅子醋作为白煮虾的蘸酱非常好吃，能吃出一丝梅子清香来。
同理可以泡别的水果或者香料，我经常做的还有紫苏醋，方法更简单，改天来和大家分享。
夏季用梅子醋拌蔬菜色拉，搭配少量盐和橄榄油，健康美味不容错过。
【没皱纹的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/
【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/
【紫苏青梅果酱】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488773/
【紫苏梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/
用料：
1000g青梅
700ml白醋
市售一小包冰糖（可酌情少加）
做法：
第一天晚上：用牙签仔细挑去梅子的蒂头，省略这一步做任何东西都会浮起一把蒂头。
梅子洗净放在竹匾或平盘里阴干一个晚上。照片里可以看到已经出现了一部分绒毛，干透之后整个梅子都会覆盖着一层柔软的白色绒毛。
瓶子开水煮好晾干。
敲碎冰糖备用。
瓶子里倒入阴干的青梅、白醋。两个月内缓慢加入冰糖。
我家梅子醋是作为蔬菜色拉调味和煎饺、小笼、鱼虾蟹的蘸酱使用的。所以冰糖我只放了方子量的一部分，如果要泡梅子醋喝，建议放入足量冰糖降低酸度。
椰蓉糯米馅老婆饼
第一次发菜谱,总结了也比对了各位厨友的菜谱,合成了这一篇椰蓉糥米馅老婆饼。谢谢各位厨友们
用料：
馅儿
145g熟糯米粉
140g白糖
45g椰蓉
110g水
70g黄油
油皮
200g普通面粉
40g黄油(室温软化)
90g水(适量增减)
30g白糖
油酥
150g普通面粉
80g黄油(化成液态)
做法：
炒糯米粉,大火烧热,转中小火翻炒,炒成糯米粉成淡淡的黄,差不多就ok了
水和糖放锅里烧,烧沸腾加入黄油,烧化开,(转小火或关掉)再加入熟糯米粉拌匀,最后再加入椰蓉搅拌均匀。起锅放凉,再放冰箱冷藏。
油皮、油酥的材料分别混合,揉成柔软光滑。盖上保鲜膜松弛10分钟。
把松弛好的油皮和油酥各分成15等份。取了油皮按扁包入油酥,用虎口慢慢往上推封口,封口朝下,全部包好后。取一份擀成长条舌状,从上向下卷好,全部擀好后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
把松弛好的面团再次擀成舌状,从上往下卷好,松弛10分钟。
在松弛的这会儿可以准备馅料了,把椰蓉糯米馅分成15等分
取一个松弛好的面团,擀成圆形,边薄中间厚的放入馅儿,虎口慢慢往上推封口,封口朝下, 以此类推,全部包好后。按扁,涂上蛋黄,用小刀在上面切三条小口,要切透。
烤箱180度预热5分钟,上下火中下层烤15分钟左右,再放回中层烤15分钟左右,表面金黄就可以了。
盐煎鲳鱼
这是一道家常小菜。海鱼的营养价值高，含蛋白质也比较高。污染相比淡水鱼要少很多。所以平时比较喜欢吃各种海鱼。
用料：
2条金昌鱼
盐
生粉
花椒
做法：
把鱼处理干净，左右两边用刀切菱形刀口（方便入味），在鱼身抹上盐，腌半个小时入味。
在鱼上面摸上生粉，备用。
放油下锅，放几粒花椒，炸至出味，用小漏勺把花椒漏掉，下鱼，下鱼后不要翻动。四到五分钟再翻到另一面（小火），要轻一点，不要把鱼皮弄破。
煎到鱼两面金黄后，起锅。
意想不到的松软口感【酸奶戚风蛋糕】
戚风是烘焙中运用最广泛的蛋糕之一
有人说它简单，也有人会被它气疯
戚风以细腻轻盈，如云朵般柔软的口感征服了烘焙界
它是最基础的也是用途最广泛的一款
要想烤出一个完美的戚风蛋糕
打蛋白，拌面糊以及准确的烤温都非常重要
每一步都认真做，一定会成功哒！
用料：
10个鸡蛋
110克玉米油
204克酸奶
168克低筋面
160克细砂糖
做法：
酸奶中加入玉米油，用手抽搅拌混合均匀。
低筋面粉过筛二次后加入。
用手抽划一字的手法混合至无干粉后加入蛋黄。
搅拌均匀的蛋黄糊。
将蛋白放入搅拌桶中装入厨师机，装好打蛋笼，按下厨师机头用高速打发，此时开始170度预热烤箱。
当打至蛋白呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖，继续打发。
蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3的细砂糖，继续打。
慢慢地蛋白出现纹路，此时加入余下的1/3糖转低速打发整理气泡。
继续打发至打蛋笼提起时头部呈现小弯勾的中性发泡状态时即可。
取1/3的蛋白霜至蛋黄中用手抽划一字的手法混合拌匀。
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀用切拌和翻拌的手法拌匀。
将面糊从高处倒入模具，用筷子围着烟囱划几圈，然后按住烟囱模在桌面上震几下，使面糊分布均匀并且震出大的气泡，放入预热好170度的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后取出在桌面上震一下，立即倒扣，彻底晾凉后再脱模。
凉拌茄子肉
从小就喜欢吃外婆做的凉拌茄子，有时候去皮，有时候不去皮…但自从我自己尝试着做得时候，我就喜欢去皮了。茄子🍆挑的那种圆粗型的……自己做的好吃，有小时候的味道。家人都喜欢的一道菜。
用料：
2个茄子
1勺生抽
5克白芝麻
1根香菜
2瓣蒜
1勺藤椒油
5克胡椒粉
做法：
茄子需要蒸透哦
一定要把料拌匀
肉酿虎皮青椒
肉食主义者最爱~
用料：
4个青椒
半斤肉馅
2勺蚝油
2勺生抽
适量老抽
1勺料酒
适量姜
适量葱
适量淀粉
做法：
五花肉去皮剁成肉馅（或者绞馅机），根据青椒数量准备适量肉馅，因为后期需要把青椒掏空后用肉馅塞满
拌肉馅:将剁好的肉馅放进容器中，加入适量葱和姜末，再依次加入生抽、蚝油、料酒，如果喜欢十三香的味道，也可以加入适量（我喜欢少加调料，所以没加十三香），用筷子朝一个方向快速划圈搅拌一分钟后备用
青椒洗净后切掉蒂，从底部用筷子伸进去取出青椒籽，如果青椒太长可以切成两段，将所有青椒处理好后备用
取一个青椒，用筷子往里填充肉馅，一定要确保里边是满满的肉馅，不要留空哦，全部填满与青椒底部相平即可
准备适量淀粉，将塞满肉馅的青椒两头均匀沾上淀粉
锅中倒油，中火，油8成热时陆续下入青椒
注意中火就可以，陆续煎至青椒的“虎皮”出来后，放在盘子里（因为这次做的多，只能分批煎，如果一次就可以煎好，直接放锅里就行）
用生抽老抽蚝油加水，调一小碗汁，将上一步煎好的青椒回锅，倒入调好的汁儿，小火煮七八分钟即可
完成~
红烧鸡腿
用料：
只鸡腿
克糖
勺生抽
2个八角
勺老抽
根葱
勺老抽
克冰糖
克盐
片姜
2个蒜
干辣椒
做法：
将每个鸡腿划拉几下，切好葱蒜姜。
锅内放油，放入两块冰糖，搅拌至褐色，放入鸡腿，翻炒大概1分钟，放入葱蒜，翻炒大概2分钟。
倒入水、老抽、盐、生抽、姜、大料、干辣椒，搅拌片刻，加盖水烧开焖10分钟。
转中小火，再焖15分钟。中间搅拌3次左右，使鸡腿均匀入味。
搅拌鸡腿，收汁(如果汤还较多，则转大火)。
海蛎炸
闽南特色炸海蛎圆，小时候逢年过节家里必炸的美食。一到过年就炸很多，大人们在锅边炸，我们就在边上等，最爱吃刚出锅那酥酥烫烫的感觉！
用料：
牡蛎
青蒜，红萝卜，包菜，洋葱
地瓜粉
盐 少许
做法：
牡蛎拿盐水洗下再沥干水分，是老妈教我的说要用盐水洗，配菜洗净沥干都切成小丁。
拌入地瓜粉后加少许盐，切记不能加水，因为牡蛎很多水分。地瓜粉一次不要加太多，分几次加，边加边拌，不能太稀，太稀炸不成形。干湿程度如图。
用筷子夹小块，等油热转小火慢慢炸，先炸一面等泛黄在翻一面炸，炸到两面金黄就可以出锅了。
成品！
里脊【青椒肉丝】青椒
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。

青椒肉丝属于辛辣类菜品，眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食
用料：
个青椒
克里脊
瓣蒜
片姜
做法：
宽油滑肉丝（盐胡椒粉生抽老抽蛋清淀粉油上浆）断生。
底油炒姜蒜青椒丝断生，加入里脊肉丝翻炒。盐鸡精白糖生抽调味。明油出锅
杏鲍菇炒香肠
用料：
2个杏鲍菇
一根半香肠
2个青椒
一点点（非常少的量）盐
一小小撮糖
做法：
杏鲍菇切片，青椒改刀成小片。
香肠整根放进锅里煮或者蒸15分钟要将内部煮熟，要不然炒的时候很难炒熟。然后切片备用。（我这个香肠里面黑的东西是香料，不是坏了）
锅内放少许的油，将香肠放进去翻炒，翻炒半分钟后加入杏鲍菇继续翻炒。加入小半碗的水，稍微的将杏鲍菇煮熟。
锅中的汤汁还剩余少量的时候加入适量的盐和白糖调味，加入青椒翻炒均匀。青椒炒至断生后加入少量的味精提鲜。
盛出即可。
家常木须肉
忙碌，日子过得飞快。或许是因为忙碌，很多事情不得不暂时放下，比如俺钟爱的手工，再比如俺心爱的博客……似乎是到了瓶颈期一样，提不起又放不下。不过，不想给自己太多强行的规定，毕竟手工和博客都是给生活添彩儿的兴趣，变成压力，俺可受不了。
休息几天，让日子不紧不慢地过，慢慢地将疲惫、烦躁和压力统统放下。重新回来，发现一切都那么美好！
休息的这些日子，宅在家里，多亏了一样全能食材——木耳。木耳的功效很多，俺最看重它养血、清肠、排毒的优点。一道家常木须肉，制作简单，短短10分钟就能端上桌，将美味和营养一起吃下去，还有这么多功效，何乐不为呢？！
用料：
2枚鸡蛋
少许里脊肉
一只青椒
一只麻椒
木耳
料酒
盐
淀粉
生抽
花椒粉
蛋清
葱花
姜末
做法：
鸡蛋2枚，打入碗中，加入一滴料酒和少许盐，打散蛋液
里脊肉少许，洗净，切片，用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀，腌制5分钟，入味
青椒一只，麻椒一只，洗净，去籽，切成小块
木耳提前泡好，淀粉水洗净，用手撕成小块
葱花、姜末少许
锅内倒入足量多的油，烧热，倒入蛋液，摊好，盛出备用
锅内留少许底油，稍热，放入葱花、姜末，爆出香味
放入肉片，划开，变色
放入木耳、青椒和少许生抽，翻炒
放入摊好的鸡蛋，淋入少许水淀粉，之后加入少许盐调味
翻炒均匀，出锅
泡椒鸡肫
听到这名字，自然又是嗜辣一族的心头好！为了这道菜，特意从四川网购了泡红椒和小米辣，又酸又辣，吃剩下的汤汤水水也不要扔掉，拌饭拌饭那叫一个绝。
用料：
500克鸡胗
2根泡红椒
7个小米辣
嫩芯西芹
5瓣蒜头
3片生姜
3小勺料酒
2大勺生抽
少许盐
做法：
一个鸡肫分两半，切花刀，用料酒和生姜腌制半小时
腌制的时候准备配菜
全部切小
芹菜切条，叶子也不要扔掉，增加芹菜的香味（仅限嫩叶哟）
锅里倒上油，待油烧热
倒入切碎的生姜，大蒜，小米辣和泡椒，
翻炒出香味，也让泡椒的酸辣彻底释放
加入腌制好的鸡肫，最好这样抓入，把腌制的水份稍稍去掉
待鸡肫翻炒变色，加入醋，去腥
继续加入生抽，生抽本身有咸味，后面加盐只要少许
盐少许
加入少许清水
盖上锅盖，焖烧5分钟左右
加入芹菜，炒至断生，时间视各人喜好，芹菜本来烫一下就能吃的，有人喜欢吃脆的就炒一分钟起锅
关火盛盘，一份下饭菜完成，又酸又辣，开胃又美味！
爆浆酸奶吐司
吐司蓬松软绵，咬开边缘就是磕开美味的大门，馅料涌出来：加热后的香蕉变得又塌又软，吃起来像布丁；酸奶微微凝固，水头很足，流进嘴里像品尝一块积雨云。咬到时——Boom！这是往嘴里注入滚烫的小幸福呀~
用料：
6片吐司
150g酸奶
2根香蕉
2个鸡蛋
做法：
香蕉切成小块，放进大碗里加入酸奶拌匀。
吐司切掉四个边，取一片在中间放上香蕉酸奶，不要放太多，后面容易爆开。
接着再盖上一片吐司。
然后把吐司放到打散的蛋液里，让表面都均匀的沾满蛋液，侧面也一定要沾到。
平底锅倒一点点油烧热，放入吐司小火慢煎，中间要勤翻面，避免煎糊。看到吐司表面金黄微焦就可以出锅啦。
对半切开还可以看到浓郁的酸奶爆浆哦。搭配一杯牛奶，好吃营养又美味~
陈醋鸡脚
休闲时间可以做这个菜来消磨时间，放冰箱保存方便，冷冻口味更佳，看电视时候可以吃，喝茶时候可以吃，喝酒时候也可以，非常不错的选择
用料：
3斤鸡爪
一瓶陈醋
五片姜
4勺酱油
半个蒜
一两冰糖
适量水
4条（吃辣的放多点）指天椒
1/3个罗汉果
半个柠檬
寖过鸡脚冰水
做法：
柠檬切片，辣椒切好，冰糖备用
罗汉果备用
鸡爪洗干净，放水煮五分钟左右倒出来，不要熟过头了，不然没口感
倒出来，用冰水寖过头，这样鸡爪才出爽脆
然后煮醋，把备好的料全部放进锅里，一边煮一边搅，煮融化冰糖然后出锅
煮好料，然后把鸡爪捞出来，倒开冰水，放煮好的醋汁倒进去，然后放入冰箱冷藏五个小时，或隔一个晚上，拿出来吃味道更佳
红薯芋头
中午时买了芋头，家里还有前几天别人送的从老家带来的地瓜（红薯），想着这几天胃口一般，却想吃甜食，也想起前段时间做的香甜芝麻芋头，还是馋呀！今天用芋头和红薯一起做，做法介于拔丝芋头和翻沙芋头之间，芋头、红薯平分秋色，味道更加香甜软糯。
用料：
芋头
红薯
糖
冰糖
油
芝麻
做法：
芋头、红薯蒸熟，切块
锅内油热，放芋头、红薯块。炸至上色后，捞出备用
锅内留底油，放入冰糖、白糖、化开加适量水熬成糖浆，放入炸上色的芋头、红薯快，搅拌均匀，使每块上面都有糖浆。最后放入熟芝麻即可
排骨萝卜玉米滋补汤
用料：
500g排骨
1根玉米
1根胡萝卜
5片姜
1根葱
适量盐
半根白萝卜
做法：
排骨放水中沸水煮五分钟到十分钟，撇去血沫等杂质后捞出
把菜都切好
放少量油，加入几个花椒和姜片，加入排骨炒几分钟
加入适量水，再倒入菜
炖一个小时左右，炖时间越久排骨的肉越脱骨。临出锅前加入一点黑胡椒粉，加入盐，出锅。
太好喝了，玉米的清香+萝卜的甘甜+排骨的香，一下子都吃光光！
抹茶千叶纹蛋糕
抹茶蛋糕松软香甜，自己随意搭配果酱
用料：
90克低筋面粉
4颗鸡蛋
80克白砂糖
45克橄榄油
6克牛奶
5克抹茶粉
做法：
鸡蛋黄和蛋白分离，蛋黄，橄榄油，20克白沙糖，牛奶用手动打蛋器一起拌匀，低筋面粉过筛，先筛入一半搅拌至糊状无颗粒，再筛入另一半搅拌均匀
蛋白打发的过程中分次加入60克白砂糖，打发至硬性发泡，打发后取一半加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入另一半搅拌均匀完全融合
搅拌好的糊倒入烤盘，把提前准备好的一勺蛋黄糊和抹茶搅拌均匀后，装入表花袋，挤到面糊的表面，用牙签画出花纹，可随意调节图案
烤箱预热后，以上下火，175度，中层烤25分钟后，取出蛋糕倒到凉架上放至温热，反面涂上自己做的蓝莓果酱，折叠起来，蓝莓夹在中间，切块，即大功告成！
不夹蓝莓可随意
配上自制酸奶的早餐，好满足哦！
墨西哥饼
记录贴
用料：
200克中筋面粉
120克水
1克酵母
10克玉米油
1克盐
做法：
所有食材混合，揉匀，醒20分钟
面团有点沾手，用少量面粉在揉一揉后，分割成6份，擀薄，平底锅中火，饼披起泡后翻面，出现焦黄色后，出锅，温热后，封入保鲜袋
虾米拌茄条
用料：
两根长茄子
虾米
蒜蓉
姜蓉
生抽
糖
香油
做法：
将长茄子切段，再切片。锅里放水，烧沸，放上蒸架，把切好的茄条均匀地撒上去，盖上盖蒸熟，取出
虾米用水泡透，洗干净，沥干水后微剁一下。炒锅烧热，倒少许油，把虾米、蒜蓉、姜蓉爆香，盛出，加生抽、糖、香油拌成调味汁
把调味汁和蒸好的茄条拌匀入味。装碟即可。爱吃辣的可以加点辣椒酱
大米锅巴
出差的时候同事分享的美食，今天终于有机会尝试一下了！
用料：
1碗剩米饭
适量油
做法：
米饭一定是剩米饭，水分蒸发掉的，保鲜袋涂点油，把米饭装进去，用擀面杖擀成薄片，不用太薄！油放进锅里加热，加入米饼，中小火炸至漂起来翻面，再炸一会变淡淡的金色就可以捞出来了……吃的时候撒点盐或者自己喜欢的蘸料，我就这样吃原味的了……
辅食：双色蒸糕
8个月的娃不好好吃饭，喂食不要，只肯自己抓着吃，赶紧去妈妈群看看大家都给娃吃什么，看到了这个双色蒸糕，跟着食谱做了一次发现软塌塌不成形，一问好几个妈妈也是同样问题，于是自己加了点面粉，开个食谱记录一下，不是原创，就是图自己用着方便。
一早起来蒸，不方便称重，索性不称了，带娃的妈妈哪有那么多功夫😅
用料：
3指宽胡萝卜
3大朵西兰花
两段，每段2指宽山药
2个鸡蛋黄
2大勺面粉
三五滴辅食油
做法：
准备好材料，一份山药+胡萝卜+蛋黄，一份山药+西兰花+蛋黄。
我把胡萝卜和西兰花分别留出一点切碎，是为了糕里有点颗粒，8个月的娃要锻炼咀嚼能力了，不能只吃糊糊，嫌麻烦或者宝宝更小的可以不用加。
如图，颗粒可以和面粉放在一起，之后一起加到糊糊里。
用料理棒或者辅食机打碎，这里原方子说要打3-5分钟打出大气泡，我因为之后要加面粉，确保打碎就好了
把颗粒和面粉加到对应的糊糊里，图上就能看出来，随便打打，西兰花糊糊也出大气泡了
用刮刀搅拌一下，没有面粉颗粒就可以了，不要画圈，起筋就不松软了，影响口感，可以参考蛋糕切拌法
糊糊应该是这种粘稠可流动的状态
容器里加一点辅食油，四壁和底部都涂抹均匀
自己没法拍照，准备好模具，我用的小玻璃饭盒，里面涂一层辅食油，两碗糊糊对着一起倒进去，包上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔
水烧开，蒸20分钟，关火闷5分钟，拿出后凉一凉再脱模，我这个是早起还没清醒，忘了包保鲜膜，所以如图可见四周水水的
切开就可以了，记得要晾凉再脱模切，这张图是趁热切的，封面是凉了以后切的，差别还是很大的
小哥还算给面子，吃的七七八八
泡菜豆腐锅
泡菜谁能不爱
用料：
半袋泡菜
1块豆腐
适量五花肉
1瓣蒜
1勺韩国辣酱
4朵香菇
1把豆芽
3片生菜
1根湖南椒
做法：
把食材准备好，豆腐切片，五花肉切块切片都行，香菇切片，湖南椒切段，豆芽焯水，蒜切碎，生菜切小段
首先把五花肉放入锅中，煸出油
过程中滋滋的声音很好听呀！
出油后，放入蒜碎，把豆腐放入锅边，煎一下，不要忘了翻面哦。
五花肉的油差不多都煸出来后，放韩式辣酱，翻炒，放入泡菜，翻炒
辣酱和泡菜的用量，要控制一下，一不小心就会变咸，辣酱可以少放一点，后续觉得味道不足可以再加，泡菜也是一样的。
加少量的水煮，水加到没过食材三分之一就好，煮到水沸腾，加入香菇
加入水，没过食材，包括豆腐，加盖子煮，等水开了之后，尝一下味道，可以根据口味选择加酱或是泡菜
当汤汁少了一半的时候，再加入水补足，放入豆芽，盖盖子煮至水开，豆芽吸到汤汁就可以停火了
ok装盘！
在顶部放上湖南椒和生菜
如果生菜像我一样放很多，可以放在碗的最底部
配一碗杂粮饭，一份水果，开动啦
🐷秘制卤肉饭🍚~从此餐厅是路人~哈哈~
完全是独家秘制，绝无二家，走过路过不要错过啦~
温馨提示:千万不要轻易尝试，吃过一次就爱上了~
秘制卤肉饭，一点不油腻，肥肉里的油都煎出去了，我不吃肥肉的人，都完全可以接受，赶快试试吧～
这是两人份，两人份哦~
用料：
400克五花肉
150克红葱(约8个)
1块姜
2勺老抽
4勺生抽
3个八角
3片香叶
2勺黄酒
2勺糖
适量油
适量水
配菜
8朵香菇
1个五香卤蛋
6棵小青菜
1小勺油（烫青菜）
一点点盐（烫青菜）
1碗米饭
做法：
五花肉洗干净，切小丁，备用
红葱头，原来就是我们老家的毛葱呀！哈哈～我家常备的，在这边永辉超市和韩国超市偶尔都可以买到，就是Si贵😄～
香菇切成跟五花肉差不多大小的丁，姜切片，红葱头切细丝
锅内倒油，倒入洋葱丝，中小火炸成焦香，红葱头，捞出备用，葱油倒小碗里，这一步一定不要省略，否则出来的味道，可能差一点
锅内倒入一点点油（如果是不粘锅，肥肉量够，可不加）中火慢慢油煎
煎至金黄色，油煎出来了，如果觉得猪油多，可以倒出来一点，五花肉煎好，备用
锅内倒入葱油，加姜片炒香，放入香菇炒，五花肉，加八角，香叶，生抽，老抽，糖，适量水，水可以稍微多一点，炸好的红葱头，大火烧开，中小火慢煮，2~30分钟，五花肉色泽红润，酥软嫩滑，切记最后一定留些汤汁
小锅倒入烧开水，不要太多，刚好烫过青菜就可以了，加油，盐，放入青菜，翻面，约一分钟左右烫熟，捞出，卤蛋（做法可以翻我之前食谱哈）切成两半，
米饭装好，凹好造型，配杯豆浆（KFC同款原味豆浆），更有感觉吧！哈哈😄
腊肠肉松紫菜包饭
用料：
1张紫菜
1碗米饭
1根腊肠
适量肉松
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
挺好吃的
挺好看的
宝宝奶酪小虾球
非常推荐的一款给宝宝补钙的食谱👏味道非常的鲜美～平时给宝宝煮面或者煮汤的时候都可以放几个，美味又营养！
用料：
适量鲜虾
少许胡萝卜
一片奶酪
4-5片柠檬
少许淀粉
做法：
准备好材料
首先处理虾，把虾线和虾头去掉，取虾肉备用
虾头不要扔掉哦，可以熬虾油，宝宝煮面、粥放一点味道特别鲜美
胡萝卜碎上锅蒸熟
虾肉剁成泥，放上柠檬片腌制半个小时左右
把虾泥，熟胡萝卜碎，少许淀粉用筷子搅拌均匀，手沾水，虾泥稍微压扁放入奶酪丁，包起来即可
摆放在盘子中，冷水上锅蒸10分钟左右
上锅蒸
香喷喷的奶酪小虾球做好咯～
平时给宝宝煮汤或者煮面条的时候都可以放几个，特别鲜美😋营养也是杠杠滴👍
奶酪很美味～
槐花炒小白菜
清爽简易的小菜
用料：
一大把槐花干
一把小白菜
半根红萝卜
少许素香菇粉或鸡精粉
做法：
把槐花干轻柔洗净，并浸泡至少两个小时。
小白菜和红萝卜洗净切小块或细一些。
锅放少许油，把材料全部加入，以大火快速炒，要熟时加入少许素香菇粉或鸡精炒匀即可出锅。
芒果千层
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
250克奶油
1个芒果
100克低筋面粉
25克细砂糖
250ml牛奶
做法：
蛋黄白糖面粉搅拌
芒果切片
打发蛋奶油
蛋皮过程没拍，省略
两层奶油，一层芒果
完工。冰箱放置一晚
开始摆盘吧。
摆盘
加上草莓视觉效果比较好
摆盘
无
无
中秋的传统味道【潮州（朥饼）月饼】
中秋节快到了，又到了社交媒体满屏都是月饼的时候。我前几年做了一次小猪猪月饼后，因为家门前的Costco开始卖台湾产的广式月饼，就一直没有再开工做月饼。

今年我想做点不同的月饼，就选择了这款传统的潮州月饼。这款月饼因为工序复杂，也比较不经放，因此市面上是越来越难买到了。

我不是很喜欢月饼里的咸蛋黄，最近南瓜当季，就做了南瓜芋泥的双色馅，出来的效果很惊艳，除了特别美味之外。南瓜馅还被好多朋友误因为是咸蛋黄呢！
用料：
芋泥馅:
500 克去皮芋头
80 克/1 小 只紫薯
180 克糖
90 克猪油
几滴 青柠或柠檬汁
南瓜馅:
700 克带皮日本南瓜（去种子）
50 克糖
30 克猪油
15 克/2 大勺中筋面粉
水皮:
260 克中筋面粉
50 克幼糖
90 克猪油
100 克水
油酥:
210 克低筋面粉
90 克猪油
做法：
把芋头切块和紫薯一起蒸45-60分钟或至软。
紫薯去皮后和芋头一起摆到厨师机/搅拌机里。
加几滴柠檬/青柠汁后，
用厨师机/搅拌机把芋头和紫薯压/拌成泥，加入猪油和糖拌匀。
把拌好的芋泥倒入锅里，
中火不断翻炒至成团。冷却后分成16个等份，每个差不多 40克。
把南瓜切大块入锅蒸软，大约45-60分钟。
把瓜肉挖出，皮丢弃不用。
把南瓜肉、糖、猪油和两大勺的中筋面粉一起摆到面包机里，启动果酱程序开始炒制。

你也可以在炉头上炒制这个南瓜馅，做法和芋头馅一样。我因为一边已经在炒制芋头馅，所以南瓜就交给面包机去负责了。
果酱程序完成后，如果南瓜馅已经可以成团，就取出冷却即可。
如果南瓜馅还是稀稀的不成形，可以再走一遍果酱程序。
做好的馅冷却后分成16等份，每份大约18-20克，搓成丸子。入冰箱冷藏室冷藏20分钟。
取一份芋头馅用拇指压成窝窝状，塞入一只南瓜丸，捏起成球状就是内馅了。重复此步骤把所有馅料处理好。
把中筋面粉、猪油、糖和水和在一起成一个软面团，饧面15分钟后揉成一个光滑的面团稍微饧面后
即可分割成8个等份，每份62克。
把猪油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。分成8个等份，每份38克。
取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，包起搓成球状。
重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。
取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。
由下往上卷起成圆柱状。
重复把所有面团都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。
取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。
取一份松弛好的小面团打直，再次擀开成长条状，卷起。依次把所有面团处理好。
取一只松弛好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二。
切口向下。
用手掌压扁后用擀面杖擀圆
取一只南瓜芋泥球摆中间，面皮包起收口。
把所有的面团和馅料依次包好。松弛10分钟。
一口小锅里热上5寸左右的油，取一个漏勺把月饼摆在上头，入油锅中火炸酥，成金黄色即可。这款月饼最好一只一只分开炸，多了效果怕要不好。
注：炸好沥干油的月饼要冷却后才装到盒子里密封，最好是1-2天内吃完，如果有回潮现象可以入烤箱稍微烤制一下即可恢复酥脆。
豆芽解酒汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E31.151215
简单酱牛肉：http://www.xiachufang.com/recipe/102198240/
用料：
豆芽
冷饭
辣椒粉
2个紫菜粉
虾酱
鱿鱼/酱牛肉
汤酱油
辣椒圈
葱花
蒜泥
#【高汤】
海带/鳀鱼/虾干/干香菇
洋葱
干明太鱼头
做法：
豆芽去掉豆壳，清洗干净。鳀鱼粉，海带干，干明太鱼头
【高汤】8人份量的高汤。开火，放入4个干明太鱼头，2升水，4勺鳀鱼粉，一把干香菇，3块海带干，放入1个有皮的洋葱，煮开后，煮至干明太鱼头软可剪碎快速出味，可根据火力适量加水，煮30分钟-1个小时左右即可。煮完可以再加水再煮。
煮开后，放入2只鱿鱼，煮熟鱿鱼后捞出
鱿鱼切成合适的大小。醋酱里加入蒜泥，倒少许香油。鱿鱼可蘸蒜泥香油醋酱吃。
剩下的鱿鱼切碎放在解酒汤里。
4人份量，高汤煮好后过滤出汤水，开火，加入5勺汤酱油。
煮开后，放入380-400g豆芽
再次煮开，捞出豆芽，才能保持豆芽的口感
荷包蛋方法1：在碗上抹一层油，打一个鸡蛋，把碗放在开水中，煮至凝固即可。
荷包蛋方法2：在水中，倒入适量的食醋。水开后，用勺子转圈搅拌成水漩涡，倒入鸡蛋，一直搅拌至鸡蛋凝固，捞出。
用砂锅装适量的豆芽和豆芽汤，放上鱿鱼碎，辣椒圈，辣椒粉。开火，煮开即可，放入虾酱调味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉
用砂锅装上米饭，适量的豆芽，豆芽汤，放上酱牛肉，辣椒圈，辣椒粉。 开火，煮开即可，放入虾酱调味，蒜泥，荷包蛋和紫菜粉
【豆芽解酒拉面】开火，加入适量的高汤（可加入适量的白开水），放入半包方便面料，煮开后放入面饼，煮开后放入豆芽，葱花，辣椒，鱿鱼，鸡蛋，辣椒粉。搭配酸泡菜一起吃
超下饭渣广椒炒鸡蛋
渣广椒在我们家主要是用来蒸扣肉的，不过用渣广椒炒土豆，炒鸡蛋，也是特别下饭的。
用料：
2个鸡蛋
克油
克盐
适量渣广椒
2只红椒或青椒
三瓣大蒜
做法：
建议使用不粘锅，渣广椒如果不是特别干燥很容易粘锅。
首先准备食材，鸡蛋打入碗里加少量盐，搅拌均匀。
青椒或者红椒切成小丁。
大蒜切成蒜末。
锅中倒入比平时炒菜时稍微多一点的油（因为还要炒鸡蛋，鸡蛋很吸油），先将大蒜沫倒入锅中爆香，然后倒入青红椒丁翻炒，将青红椒炒到稍微软一点。
这个时候锅里还有比平时炒菜多一点的油量，把鸡蛋液倒入锅里，迅速炒散，这样鸡蛋会把辣椒丁裹在里面，不会出现炒出来鸡蛋是鸡蛋，辣椒丁是辣椒丁的情况。
倒入渣广椒，翻炒片刻至均匀，平时口味重的可以放一点点盐，因为渣广椒本身就有咸味，放平时炒菜的盐量就会咸了。

炒出锅气就可以装盘了，爱吃葱的可以撒点葱花。
柔软的鸡蛋裹着带点脆的辣椒丁，外面均匀包裹着渣广椒颗粒，不要太下饭哦。
广东老火汤润肺降火去烦菜干杏仁猪肺汤
一般在老式的广州茶楼都有的一款汤品。
适合秋冬季节，润燥佳品，今早在茶楼喝了正宗的菜干猪肺汤，，搬运到此供大家参考。
这个量是一人份的量，用炖盅炖即可。
用料：
50克菜干
4-5粒带皮杏仁
30克瘦肉
80克洗干净的猪肺
4-5粒枸杞
四分之一个胡萝卜
2小片姜片
做法：
将菜洗干净泡大概30分钟，剪成小段。
胡萝卜，洗干净的猪肺，瘦肉分别切成块。
除枸杞外的所有材料放入炖盅，炖一个半小时，再放枸杞，炖10分钟，加盐即可食用。
芹菜肉丝螺蛳肉
用料：
3根芹菜
1斤螺蛳
3朵木耳
3瓣蒜
3勺酱油
1勺鸡精
1勺淀粉
5克盐
3勺料酒
3片姜
3干红辣椒
250克肉丝
做法：
螺蛳螺蛳肉准备好用盐盐好
肉丝红辣椒芹菜都是超市准备好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
热油下锅翻炒青菜
放上螺蛳肉，加上料酒和酱油，少需白酒十三香和水，翻炒熟就行！
葱香小饼干
用料：
150克低筋面粉
数根小葱
1克盐
1克小苏打
10克白砂糖
3克酵母
30克玉米油
50克牛奶
做法：
材料加在一起揉匀，醒30分钟
醒好后揉一下排气，擀平，撒点芝麻，继续擀薄，切成喜欢的形状，用叉子扎上小眼眼儿
烤箱预热，上下火150度，20分钟。拿出来晾凉，酥酥脆脆
巧克力核桃软曲奇
一款超人气的美式软曲奇。浓香的核桃搭配醇厚的黑巧，无论作茶点还是零食，都是非常好的选择。粗犷的美式风格，无需冷藏，也不用挤花，用勺子舀到烤盘就可以啦。该配方可以做出20g的曲奇约25个。
用料：
85g无盐黄油
20g红糖
40g细砂糖
60g蛋液
1小勺香草精（可选）
150g低筋面粉
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
80g核桃碎
80g巧克力
做法：
将核桃放入170℃的烤箱中层，烤约10分钟，注意不要烤糊，烤好后冷却留用。
黄油放在搅拌盆中室温软化，放入红糖和细砂糖，用刮刀搅拌均匀，注意压碎红糖的大块颗粒。
将黄油与糖搅打至融合，成蓬松的状态。
加入香草精，搅拌均匀后分三次加入搅散的蛋液，每次加入蛋液都要搅打均匀后再加入下一部分蛋液，直至蛋液与糖油完全融合。
将面粉，小苏打和盐混合均匀后，过筛筛入搅拌盆中。
用翻拌或切拌的方法混合至几乎看不见粉类。
将巧克力、核桃切碎，放入盆中。
继续用翻拌的方式将所有材料混合均匀，此时的面糊应该是湿软且粘稠。
以190℃预热烤箱。烤盘铺上油纸，用勺子将面糊舀起放在油纸上，并整理成圆形，注意留出间距。每块面糊约20-22g。
将曲奇放入预热好的烤箱中层，190℃烤10-12分钟，待表面略微金黄即可。烤好的曲奇立刻出炉，放在架子上冷却。
冷却后的曲奇可以放入马口铁盒子或玻璃密封罐中保存约1周。
白灼海虾
超级大只的海虾，有很多的虾油和虾膏，肉质有点像大龙虾。
用料：
数只海虾
数片姜片
少许盐
几片紫苏
做法：
虾从背中间用牙签挑掉虾线。冷水加入姜片和紫苏煮开后加入虾煮到虾熟，捞出来装盘，吃时沾上酱油就行。
烤鸡翅
本想做炸鸡翅，结果家里没有粉，什么东西都缺，只能做简易版烤鸡翅，满足孩子的小零嘴
用料：
8个鸡翅
4勺生抽
适量，看喜好辣椒粉
1勺料酒
5片姜
3颗蒜头
做法：
将蒜头切块，因为我不喜欢蒜头，可是为了去腥还是得下，弄大块点，等下挑点容易，喜欢的可以弄小点，更入味
姜切片
洒上胡椒粉
倒入酱油
上下搅拌，让所有的鸡翅都上色，我是五分钟左右去搅拌一次，腌制大概半小时
烤盘垫上锡纸，刷上油。把鸡翅摆下去就可以开始烤啦
第一次是220火烤20分钟，然后再拿出来翻面，再烤二十分钟，这次我把火弄200，这样下来差不多熟了，根据鸡翅的大小，觉得还没熟的，适当再加点时间，记得左右翻面。有喜欢吃蜜汁的，可以刷蜂蜜上去，以前试了还是纯原味好吃，这次就没刷。
出锅了，香喷喷的简易版烤鸡翅。临时想着做烤鸡翅，家里东西没备齐，就只能这样将就做，味道还是挺不错
配上一杯现榨的橙汁，生活还是挺惬意的
零失败！超简单的豆沙小餐包
这是一款非常简单的小餐包。新手也可以零失败！
并且，馅可以换成任何你喜欢的。甜的、咸的都OK，随你开心。
用料：
400克高筋面粉
16克奶粉
50克白糖
1个（约40克）鸡蛋
3克酵母
212克水
4克盐
32克黄油
500克红豆沙
适量黑芝麻
做法：
称料。
tips：盐和黄油可以放一起。但糖不可与黄油放一起！
把白糖、高筋面粉和奶粉一起放入厨师机。
面粉顶端挖小洞，埋入酵母。
面包机相同！
先低速拌匀粉类，然后加入蛋液和水。然后开高速搅拌。
面包机用自动和面功能即可。
如夏天，则水要放冰箱降温。如冬天，用温水最佳。
面团光滑后加入盐和黄油。
高速搅拌至面团能拉出手套膜。
整理面团，盖上保鲜膜，进行一次醒发。
醒发的时间，烤箱预热150℃，把黑芝麻铺在烤盘上，烘烤5分钟。
取出备用。
一次醒发至手戳面团，洞口不回缩。
取出面团，分割成等量的小面团。排气，搓圆。
这步我忘记拍照了~
手掌大小的餐包，一般搓成40-50克的小圆。
盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛完后，将面团拍扁，包入豆沙馅。
包口缩紧、朝下，放入烤盘上。
每个面团间隔大一些，因为后续还会继续膨胀。
最终醒发，至2倍大。
醒发结束后，面团表面刷蛋液，撒黑芝麻做装饰。
烤箱预热上火190\下火180℃，烘烤12分钟。
表面上色至金黄即可。
超级简单的小餐包，对手法没有太高要求。
红豆餐包
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
1个鸡蛋
155克牛奶
3克酵母
20克糖
1.5克盐
25克黄油
做法：
原材料除黄油外，混合揉出厚膜后加入软化好的黄油揉出手套膜，28度发酵60分钟左右，发酵好的面团，手指蘸干面粉戳一个洞，不塌陷，不回缩
发酵好的面团，均分为12等分，大约50克左右小面团，滚圆，盖保鲜膜防风干，第一个滚圆的第一个先包，依次包入红豆馅，（红豆馅是我自己做的，电饭锅蒸熟后，料理机打碎，不粘锅炒干，我放的油很少，糖也不多，放些炼乳口感更好，炒过的红豆馅没有生豆味，口感更好，炒的时候防烫，尺度自己把握吧，自己尝尝味道）烤盘刷油，洒一些干面粉，放入包好的餐包坯子二次发酵，两倍大，刷蛋液，洒芝麻或者椰蓉
放入170度预热好的烤箱，烤25分钟，注意观察，上色后盖锡纸，我家这个大约15分钟的时候颜色就可以了
鲜肉小馄饨
收到物喜的头水紫菜，我的第一反应就是做一碗紫菜鲜肉小馄饨，用的半肥半瘦的猪肉，切成了小颗粒而不是剁成肉泥，在大拇指跟食指之间的默契配合下，即成我喜欢的样子，最后滴些许香油，撒上葱花紫菜，只是已不再爱虾皮的口感，所以省略，简简单单的冒着热气的小馄饨，才是我的心头好！
用料：
1小块五花肉
适量葱姜末
适量生抽
适量盐
1勺花雕酒
做法：
五花肉剁成小肉粒
捏成自己喜欢的样子
锅中水烧开，加一根葱，些许盐，然后放入小馄饨，煮沸，加一次冷水，开锅即可
物喜的头水紫菜
小馄饨盛在碗里，放少许盐，高汤精调味，最后撒上葱花，紫菜，滴几滴香油即可
再来一杯芒果酸奶，棒棒哒！
冰爽sangria
夏天，阳光，就适合来一杯冰冰凉凉的sangria.爱喝酒精比较浓厚的sangria，自己做最适合啦！
用料：
2个橙子
2个苹果
1个大柠檬
175g红糖
120mlbrandy
3000ml红酒（dry）
做法：
把水果们都洗干净，带皮，切成小块状。
把水果和红糖放进容器里，搅拌到红糖化完，出水果香。
加入brandy，继续搅拌融合。
最后加入准备好的红酒，放入冰箱，一晚上之后就可以喝啦！喝的时候再加上冰块，超级冰爽哦！
红枣枸杞银耳羹
用料：
半朵银耳
乒乓球大小冰糖
6颗红枣
适量枸杞
做法：
银耳加水泡发
除去根蒂
把所有材料放在砂锅里
加水至淹过食材1～2cm
预约2小时就可以喝啦
我用的这样的陶瓷锅（马赛克了logo）直接点甜品 蛮方便的
看着小小的内胆 倒出了两碗
蔓越莓核桃软欧包
500克的面粉，可做140克/个，共8个
烤箱预热200度，上185度，下190度
用料：
汤种
50克(100)高粉  
100克(200)开水
主面团
200克(400)高粉
25克(50)白糖
3克(6)干酵母
3克(5)盐
80克(160)水
20克(40)黄油
辅料
适量核桃
适量蔓越莓
做法：
先做汤种，冷却后跟主面团除了盐和黄油一起混合均匀，然后在加入盐和黄油搅至出薄膜！
发酵至两倍大！
500克面粉，分割140克/个，可做8个！
割包整形~
出炉，冷却开吃~
肥牛蛋炒饭
今天张先生掌勺！为了同时满足有肉、有菜、有饭、快速开饭、易嚼（上周拔牙的某人要求）、使用冰箱现有食材的各项要求，今天的晚饭是肥牛蛋炒饭。在冰箱里找到的上顿剩下的米饭🍚基础上，在15分内开饭了。
我第一次吃到这种做法，原以为是个黑暗料理，结果发现是真的很好吃，搭配凉拌芦笋，我吃了一大碗饭。
赶紧上菜谱！
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
300克肥牛
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
少许食用油
做法：
将肥牛卷清洗后简单切几下，这是为了拔牙的某人，我觉得不切也许更好吃。小葱切葱花，米饭（冰箱里拿出来的上顿剩的）准备好。
锅里加少许油，因为肥牛本来就有油，不要加多了，平时炒菜一半就好了。加入料酒、生抽，肥牛翻炒变色一半时打入三个生鸡蛋，翻炒。这个时候牛肉与鸡蛋混合。
翻炒牛肉与鸡饭的过程中会又少许汤汁。稍微把汤汁炒干一点，防止等会饭会粘。导入米饭，加入葱花、盐翻炒均匀。
快手蛋炒饭ok
烧茄子
最喜欢饭店做的这版烧茄子了，但由于家里的火没有饭店的猛烈，所以要做出外焦里嫩的茄子很不容易，在家进行过很多次的尝试，一直很失败，今天这个方法已经做了几次，口感和味道都很好，怕忘，一点点记下来，用以备忘！
用料：
1大个茄子🍆
1个青椒
1个西红柿
少许胡萝卜片
若干瓣蒜末
两份，一份炒菜前，一份出锅前葱花
若干勺淀粉
碗汁配料：
1勺陈醋
2勺酱油
适量盐
1勺蚝油
少许白糖
若干淀粉
做法：
先闷大米饭，等饭差不多的时候，开始行动！
茄子🍆洗净去皮儿，随意切块（非炖勿过大），取盆将茄子块用水浸泡，约十分钟，防止过油时过多吸油！
配菜改刀：尖椒、西红柿滚刀块，以及葱花蒜末，胡萝卜片什么的随意
茄子捞出控水，然后重新入干盆，洒淀粉，晃悠盆，使茄块尽量均匀裹满淀粉，放置待用！
抽空调一碗料汁，我做了一个稍大的茄子，用量如下：取小碗一个，一勺白糖，两勺生抽，一勺半陈醋，一勺蚝油，一大勺淀粉，然后用清水填满小碗，待用！
起锅烧油，油量稍微大点，入茄子块，小火慢炸，裹了淀粉一般不会爆炸，插腰等着，时不时的翻一翻，炸至微黄，表壳微硬，捞出提升油温，下锅复炸，为防止炒制时变软，保持外焦里嫩的绝佳状态，短时间就好，捞出控油备用！
基本就是这个熊样儿，外焦里嫩的就OK了
锅留底油，下部分葱花蒜末爆香，花椒面少许，下入青椒和胡萝卜大火爆炒，晃几下后下入西红柿，炒几秒后倒入下完油锅的茄子，最后淋入调好备用的料汁，加入几粒鸡精，在放入剩下的少许葱花蒜末，炒匀出锅！
盛饭，开整！
炒蛋小披萨
不是想象中油油的炒蛋哦～
用料：
一片吐司切片
一个鸡蛋
适量沙拉酱
两片火腿切片
适量番茄酱
一片芝士片
做法：
这是所有的食材 准备好～begin😏
先把鸡蛋在不粘锅里炒到7成熟 用不粘锅是为了不放油👌🏼
火腿切条 备用
芝士片切条 备用
切片上面抹沙拉酱 不单单为了好吃还能粘住上面的食材不滑落
把火腿条放在上面 稍微按一下固定好
番茄酱挤出造型来～哈哈 随便挤啦～
把刚刚炒好的蛋码在上面 可能不好堆 慢慢堆～
把芝士条码在上面 刚刚往下崩塌的蛋会被芝士条网固定的死死的～😉
然后送入烤箱 130度 5分钟
哒哒哒哒哒～出炉了～
配一杯酸奶～完美～
法式咸蛋糕
馋芝士已经好久了，今天终于做了一款可以放心吃的蛋糕！
用料：
125克低筋面粉
5克泡打粉
115克鸡蛋
55克芝士粉
36克炒洋葱
70克食用油
70克牛奶
1/4勺盐
1/4勺白胡椒
以上为面糊部分
1/3个甜椒
3片火腿肠
1/3根西葫芦
10小朵西兰花
200克整体馅料
装饰
1.5厘米6条甜椒
4片西葫芦
适量芝士粉
做法：
炒洋葱，将2-3个洋葱切小颗粒，放入色拉油，一起翻炒，下锅后开大火，等一部分焦黄以后，改小火，翻炒至焦糖色！冷却备用
面粉、泡打粉和芝士粉倒入保鲜袋，充分摇晃，使其充满空气。搅拌盆里放入全蛋后用打蛋器搅匀，在加入牛奶和色拉油拌匀
加入洋葱，意大利香芹，盐，白胡椒，继续搅拌均匀。搅拌盆里加入之前准备好的面粉，用三根筷子插入盆地，垂直立在盆里，筷子头紧贴盆地不要离开，慢慢搅拌35-40圈。
基本看不到白色面粉就可以了，加入甜椒，火腿西葫芦（切成颗粒）。用刮刀，单手转盆，画大圈地搅拌7-8次，至无残留面粉即可。
倒入模具1/2的量用刮刀将表面刮平整，把西兰花并排摆放整齐，倒入剩下的面糊，再用刮刀将表面刮平整。
用装饰用的甜椒和西葫芦摆好，撒上芝士粉就OK啦！烤箱提前预热，180度烘烤60分钟左右。
我做了两个，另一个这是放秋葵的。也很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
切开的样子有木有爱了！
满意！
玫瑰装饰蛋糕
用来记录自己做的甜品
用料：
蛋糕+奶油+手指饼干+玫瑰花
做法：
首先准备一个6寸戚风蛋糕
接着用手指饼干和玫瑰花瓣装饰
双味烤金瓜（胡椒&蜂蜜）
第一次烤南瓜~
想满足家人不同口味需求，
所以给孩子烤了蜂蜜金瓜；
给大人们烤了胡椒金瓜，营养/简便哦!
用料：
适量金瓜
适量蜂蜜
适量花椒碎
做法：
1.金瓜去皮切块，分成2份。
2.蜜汁口味：金瓜块，均匀刷上蜂蜜水 摆盘。
3.胡椒口味：金瓜摆盘后，均匀撒上胡椒碎。
放入烤箱：中间层/上下火/200度/20~40分钟
（根据金瓜块的大小，自行掌握烤制时间）
蜜汁烤金瓜出炉~
胡椒烤金瓜出炉~
日式麻薯芋泥麵包
此配方可以做六個手掌大的麵包
這個配方是一個廚友提供的，很喜歡，自己稍微改動了一下更適合自己，決定記錄下來，感謝！！
原配方https://www.xiachufang.com/recipe/103831964/
用料：
老面
50克中筋面粉
30克水
1.5克新鮮酵母
主麵團
150克高筋面粉
50克中筋面粉
5克新鮮酵母
120克水
20克砂糖
1克鹽
15克玉米油/椰子油
餡料
90克～120克奶油芋泥
麻薯部分
55克糯米粉
10克玉米淀粉
120克牛奶
20克砂糖
10克玉米油
做法：
先将老面提前一晚准备好，所有材料混合均匀，冰箱冷藏。
芋泥部分提前准备好，先把芋泥蒸熟，再把蒸熟的香芋压成泥加入适量砂糖和少量奶油搅拌均匀，调成喜欢的甜度即可，喜欢细腻的可以再加入少量牛奶用搅拌机搅拌均匀再熬煮一下，懒的话就省略，冰箱冷藏备用。（这步骤详细的可以搜索其他食谱，我比较随意，以后有时间再详细说明）
麻薯也可以提前准备，麻薯材料除了油之外，全部混合均匀后，过筛至细腻，倒入盘内，隔水蒸熟，然后出炉后戴上烘焙手套，加入油，反复揉至吸收。（注意别太烫伤了）
现在制作面团部分：将老面撕成小块，和其他主麵團的材料混合均匀，揉至光滑出膜。发酵至两倍大。
将发酵好的面团，分成大小相同的6个面团（每个大概是65-68g），松弛15分钟。
松弛面团的过程，就可以提前将麻薯芋泥平均分成6个小团，總餡料控制在40g左右，把芋泥包进麻薯里备用。
分好馅料之后，就可以将馅料包进面团。发酵至1.5倍大，烤箱预热185度，烤20分钟，最后转190度再烤5分钟。烤的时候可以在面团上放一张防粘油纸，再放上一个烤盘压住面团，使他们成饼状，不喜欢也可以不用。烤到20分钟之后，可以揭开上面的烤盘和油纸，继续烤最后五分钟，这时要注意观察，以防上色过重。結合自家烤箱實際溫度而定。
完成
这款面包很软，配上软糯的麻薯和香甜的芋泥，真的值得一做，特别是香芋爱好者。
北鼎食谱 | 芝士鲜虾鸡蛋烤时蔬
这绝对是一款快手又营养，啥都很均衡的早餐，重点是亲测好吃👌🏻
用料：
6只虾
1个鸡蛋
1片芝士
半个红薯
半个紫薯
半个西葫芦
1个西红柿
半个洋葱
10克黄油
做法：
准备好食材
▪️虾去壳 除去虾线
▪️洋葱切小块；西红柿切丁；
▪️红薯 紫薯 西葫芦消皮  切片 （为了整齐一些，我把西葫芦用刻圈，刻成小圆）

锅里加热黄油（用其他油都行，只是黄油会更香），放虾煎熟，倒出备用，这里可以先预热上烤箱。
锅里继续放洋葱爆香后，放入西红柿炒指出汁（不需要加水），再放入一点黑胡椒、盐，关火。

倒入一个可以入烤箱的模具中，放上虾
再摆上番薯 红薯 西葫芦 ，蔬菜上面可以放点黄油，或者刷上一层油。
先200度15分钟
再打上一个鸡蛋
盖上芝士片
再烤五分钟就可以出炉～
一道快手早餐就完成了！！
天气热了 再配上西瓜汁
芝士超香！！
三文鱼豆腐菌菇寿司
用料：
适量烟熏三文鱼
适量冻豆腐
适量杏鲍菇
适量芦笋尖
适量黑胡椒
做法：
冻豆腐切片，不粘锅两面煎至略金黄，黑胡椒调味。
杏鲍菇切片（略厚些，煎至后会缩），不粘锅两面煎至略金黄，黑胡椒调味，芦笋尖焯水，准备烟熏三文鱼，组合即可。
用的是烟熏三文鱼，没有那么腻，很喜欢
五香油酥烧饼
同学开着一个主食铺子，她家得烧饼甚是好吃。于是学来自己做，省得总是去白吃白拿了。
用料：
300克面粉
4克左右发酵粉
3克左右泡打粉
五香粉盐
盐油
油
芝麻
做法：
把面粉、发酵粉、泡打粉用温水和好盖上等待发到原来的1.5倍大(尽量软点，像烙饼的面就行)
分成十等份的小剂子。
擀成长长的牛舌状，刷上油，撒五香粉和盐，从头一边拽一边往末尾卷成卷
粘上芝麻按扁
用擀面杖擀两下就可以了。
尽量用电饼铛做出来会更好，我的电饼铛坏了，用的不粘锅，锅里倒油把擀好的烧饼皮摆好盖上盖子，等冒热气了把烧饼皮翻过来倒油再盖上盖子。等成金黄色的时候就可以出锅了。(如果用电饼铛那就要把两面都粘上油再盖盖)
外皮酥脆里面松软的油酥烧饼就OK了
燕窝泡发指南
燕窝的功效实在太多，除了众所周知的美容养颜以外，还有很多对人体有好处的功效，男女老少皆宜，滋阴润肺，止咳养胃，益气补中，去燥润肤。作为一种尊贵的食材它的泡发其实不难，给总结一些发泡过程中的心得分和误区，给大家参考，莫辜负了宝贝的燕窝哦。٩(๑^o^๑)۶
用料：
一盏或两盏燕窝
做法：
关于水温:  取燕窝放入净水发泡，记住是净水，常温20-30度，只有在较急的情况可以使用80度热水浸泡，但是采用高温浸(jìn)泡燕窝营养会破坏，同时，燕窝的膨胀是需要一定时间的，时间太短不够蓬松，相信美好的事物需要时间来酝酿（＾＿＾）☆ 
关于时间 : 白燕泡发时间3-5小时，血燕8-10小时，时间太久，虽然发泡越好，但是口感不好。这样的时间内营养保留最多哦。如果你白燕在4小时以上还不能明显泡开的，说明你有可能买到刷胶的燕窝了。。(。•́︿•̀。)
关于清洗:  把发好的燕窝在水里拉开丝丝，荡几下，先清除一些杂质和细毛。想要更松软可以捞出放进一个保鲜盒盖上盖子闷2小时，这样可以松松软😃。再准备2个碗，一个放水，一个空碗，燕窝就一点点去毛，在有水碗里去了放到空碗，这样就方便很多。
反复两个碗里来两次毛毛也就都没有了😉。。好的燕窝没有太多杂质的，有一点点燕子细毛吃了对人体也没有伤害，介意的亲亲可再来两次。
洗好就可以来炖喽 o((*^▽^*))o
羊蝎子火锅
用料：
1.5斤羊蝎子
姜片
白胡椒粉
料酒
香菜
洋葱
花椒
大料
大葱
蒜
桂皮
香叶
小茴香
百芷
草果
陈皮
白胡椒粒
生抽
老抽
豆瓣酱
冰糖
盐
做法：
羊蝎子浸泡出血水。
锅内加水放姜片、白胡椒粉、料酒煮开。放入羊蝎子煮出血水。
羊蝎子捞出沥干，煮羊蝎子的水留着备用。
香菜、洋葱切断切丝。
锅内放油，煸炒香菜、洋葱、花椒、大料。（放香菜洋葱的做法来自于另一个厨友的配方）
准备一个料包，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、小茴香、白芷、草果、陈皮、白胡椒粒，把刚才煸香的香菜洋葱八角花椒也一起放进去（嫌麻烦的直接买个炖肉料包）。
锅内放油将羊蝎子煸炒出焦黄色，放入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖翻炒，加入料酒。倒入开水，因为是吃火锅，水放多些，放入料包，开锅后中小火炖1个小时。加入盐调味，比平时咸一些，再炖半个小时。
先吃肉，再加水涮菜。
百香果柠檬鸡爪
用料：
1000克鸡爪
5片姜片
2勺料酒
3勺生抽
适量米白醋
适量大蒜
1小勺盐
1根葱
2勺糖
适量小米椒
1根香菜
半个洋葱
适量麻油
1个柠檬
1个百香果
做法：
鸡爪洗干净，冷水下锅，加入姜片、料酒。大火煮开后转小火煮5－8分钟。冷水冲洗，倒入冷水浸泡一下～
把小米辣、蒜、洋葱、柠檬（去籽）百香果，葱和香菜。全部切了～由于做的时候小米辣不够～还加了点这种小的辣椒～葱和香菜没入镜～也是蛮辣的，根据个人口味添加～
拿个盆～倒入生抽，挤点柠檬汁～依次盐、糖、也可加少许米白醋，继续加入鸡爪搅拌，然后再把切好的蒜、辣椒、洋葱、葱、香菜、柠檬、百香果、全部加入搅拌～搅拌均匀后包保鲜膜放入冰箱放置2小时以上～就可以开吃拉！