xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝版嫩豆腐
鲜嫩的豆腐是很多宝宝都爱吃的食物。传统的豆腐做法是利用凝固剂，将豆浆点制成凝胶体。南方多用石膏点制，北方多用卤水点制，因此就有了南北豆腐之说。之前有不少朋友和我建议，啥时能出一个自制豆腐的方子，担心外面买的不健康想在家做。考虑到做豆腐需要专门的模具，所以我也一直在研究怎么让大家在家更简单的做出来。
用料：
3个鸡蛋
80g黄豆
1根芦笋
3g干虾皮
2g生抽
适量植物油
100g淀粉水
500g清水
做法：
黄豆提前用清水浸泡4小时以上。
倒入破壁机或者豆浆机中，加入500g清水打成豆浆。
过滤出300g豆浆。
3个鸡蛋打散。
用筛网过筛倒入到豆浆当中。
滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。
用打蛋器充分拌匀。
如果对腥味特别敏感的话，可以加一两滴柠檬汁去腥。
准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
将豆浆糊过筛倒入。
冷水上锅，水开后转小火，慢蒸35分钟。
注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
关火后焖10分钟，再揭盖。
接下来准备芡汁部分。将虾皮提前泡软。
芦笋放入开水中焯约1分钟后捞出。
细细切碎。
热锅少油，放入虾皮小火翻炒一会。
加入芦笋丁，生抽，和100g淀粉水。
淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。
小火炒至芡汁收浓后关火。
把豆腐倒扣脱模。
切成小块。
浇上芡汁，就可以品尝咯~
也可以不切块，像豆腐花一样搭配甜的或者咸的酱料，特别美味！
可可味巧克力古早蛋糕
平时都是做原味的古早蛋糕，这款加了可可粉和巧克力的古早蛋糕还是第一次做，为儿子尝试做的，很高兴竟然成功了，记录一下！
用料：
7个鸡蛋
90克低筋面粉
15克可可粉
25克巧克力
88克玉米油
70克牛奶
90克细砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
首先，提前称好、准备好所有材料
玉米油加热到70-80度左右筛入（低筋面粉+可可粉）低筋面粉和可可粉提前一齐翻伴均匀了，再一起筛进热油里
筛入低筋面粉后翻伴均匀，成上图这样顺滑的状态，这时候趁着油温可以加入巧克力一齐搅拌，直至巧克力融化
再加入牛奶，继续搅拌
加入牛奶后搅拌均匀就成了上图这个状态
再加入蛋黄
继续翻伴均匀
面糊部分已经完成，现在到蛋白部分，糖粉分三次加入打发，这里就不细说了
取三分一蛋白加入到面糊里
成Z行翻伴均匀，最好用蛋抽，这样可以更好的防止气泡的生成，个人认为
然后把翻伴好的面糊全部加入到蛋白里
再次成Z形状翻伴均匀
提前铺好油纸，我这个模具是11寸的
把面糊离模具二十厘米处倒入，再轻震几下模具，震出大气泡
考虑提前160预热5分钟，底层用烤盘放一盘水，这种蛋糕要用水浴法，这样的蛋糕烤出来更加柔软，中下层放烤网，放上蛋糕糊，上下火160度15分钟，然后上火调到150度60分钟
最后十五分钟，我盖上了一层锡纸，因为蛋糕已上色，这个视个人喜欢而定。
叮，出炉了，迅速拿出来，烤盘震几下，震出热气，防止蛋糕回缩
提起两边油纸，拿出蛋糕，解开四周油纸散热
蛋糕稍温的时候就可以切块了，请忽略我切的蛋糕有些丑样，因为买错了切蛋糕的刀，所以……😂
试一口，不错，有着很浓的巧克力味，蛋糕也十分柔软，儿子很喜欢😊
豆瓣酱蒸鸡翅
小哲要吃鸡翅，于是买了，问小哲要吃什么口味的，红烧？清蒸？还是。。。他都摇头，要我弄个新鲜的做法。好吧，新鲜做法，我来个偷懒做法，直接挖了一大勺豆瓣酱腌了，开饭前10分钟蒸下就好了。别说，虽说是偷懒的做法，但是味道一点不偷懒，这么几个鸡翅，经不住我们俩的筷子，几下就盆儿见底了，我们俩直呼下次要多买点用这个偷懒办法做。
用料：
8个鸡翅
六月鲜豆瓣酱
姜丝
葱段
料酒
做法：
鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
所有材料拌匀，腌制
5～1个小时
烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
陕西洗面凉皮：做法的核心技术与秘决分享
首先告诉你！免洗凉皮是吃不出来，洗面凉皮的爽滑筋道和醇香的，而且没有面筋的、百度大数据显示，疫情宅家期间，居民在家自制美食，热搜第一的是蛋糕、第二就是凉皮、第三油条，我看到做凉皮的“方子”包括“下厨房”里面的方子，还有“小视频”介绍凉皮的做法、都没有把关健又科学的方法告诉大家，（业内人士笑而不语，业外人士不知道）爽口凉皮制作，必不可少的秘密就是：要有一支凉皮密度计，（比重计）做凉皮面浆的密度为17至18波美度、此时做出的凉皮筋道爽口又醇香，为了大家都能成功自制美食、特此将经验和做法，以及数次的调整与其验证，和拌凉皮最关键的“调味包”油泼辣子一起分享给大家！超详细介绍制作过程、零失败。让每次自制凉皮你都是“必胜客”同时增添自制美食的乐趣和成就感！
用料：
500克高筋面粉（中筋也可以）
260克左右清水
2克盐
3克酵母
10克马铃薯淀粉（别的淀粉也可以）
3勺（再加入两勺清水）拌料：生抽酱油
4勺芝麻酱（用水调稀）
醋2勺加入半勺白糖后加入3勺清水
2勺辣椒油
1勺香油（或麻油）
5瓣（制成蒜泥后加入一点清水）大蒜
黄瓜1根切丝
做法：
500克面粉加入2克盐，再加入260克左右的清水和成面团、醒面20分钟左右、
醒好的面团加入清水，面团的高度三分之二即可，把双手放入水中，不停的抓捏面团洗面，洗面4分钟左右，此时面浆很浓了、
用60目（做豆浆的就是60目）筛子过滤，把面浆水倒入容器里备用。加清水继续洗面，此时面团很散的，要用手双手聚拢㧓洗4分钟左右、把面浆水同上方法倒入同一个容器中，再加上清水洗面3至4分钟左右即可、此时面团已成面筋了，用水冲洗干净待用，最后把所有面浆用筛子过滤一下、沉淀4小时左右、
洗好的面筋用开水烫一下（一分钟左右）目的是面筋密度大，烫一下、热涨冷缩、利于酵母菌进入面筋内部发酵作用、
面筋冷却后，趁着余温（不能太热，太热酵母会失去活性的）放入3克酵母，（因为面筋密度大、最后只有不到一克酵母揉入面团）余温利于发酵，用手抓揉搓均匀发酵1至2小时，面筋表面会出现几个黄豆大小的气泡、上锅蒸15分钟即可，中途不能揭锅盖，蒸好凉后再揭开盖子！
沉淀4小时后，把面浆上面的水轻轻倒掉、
倒到最后，是这样子的，面浆上还有5毫米左右的清水，（一韭菜叶宽一点的样子）就可以了！最后把10克淀粉，加入面浆中充分搅拌均匀、凉皮会更爽滑劲道有光泽！
此时面浆的密度是17至18波美度，（我每次都是17波美度）制作凉皮面浆的最佳浓度，（专业做凉皮的每次加工凉皮都要用这个东西）
制作凉皮工县、波美计也叫密度计，网购8元一个包邮哦，（玻璃量具就不要买了，用矿泉水瓶就可以用）淘宝，京东部有的、锣锣最少要两个才省时省力的，注意⚠️严格按本方子的每个步骤操作、无须密度计、因为已经计算好材料的！
锅中加水烧开，（锅要比锣锣大4厘米以上）盘㡳刷薄薄一层橄榄油（别的油也可以）注意⚠️油不要太多，不然会开裂的、锣锣直径23厘米至24厘米的，需加入面浆80克至100克左右、凉皮薄厚度可以随意调节、
水开后放入并盖好盖子、一定先大后改中火蒸2至3分钟、（不盖盖子会破裂）凉皮起泡这样就可以了，如果时间短，不起泡，凉皮会粘粘的破裂！注意⚠️如果时间到也起泡、而凉皮是䊀粘的，是因为面浆比重低，需加入少量马铃薯淀粉（别的淀粉也可以）搅拌均匀即可立杆见影解决问题！
起泡就可以了！
起大泡、
锣锣底部，放入冷水中浸泡一会儿冷却、
冷却后非常好取皮的、
非常劲道十足！
凉皮不用抹油一张一张这样放好，因为凉皮底部都有油的，
不会粘在一起的、
劲道Q弹！
一次没有吃完的凉皮，时间短可以不放入冰箱冷藏，如果隔夜冷藏后凉皮会变硬，需如图摆放，用开水浸泡一下、（一分钟以内）快速控净水份，切丝食用，可起到杀菌作用，同时凉皮会软软哒！
蒸好的面筋切块备用！
凉皮切条，黄瓜切丝、
把以上这些调料和一点点盐适量放入，切好的凉皮中、拌匀即可享用美食
制作完成、
油泼辣子用油制作材料：葱、姜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶适量、另外准备一个大碗，里面放入、两份辣椒碎，一份辣椒粉、(辣椒粉能使辣椒油更红）一份芝麻、一点点盐、一勺白酒（曲酒最佳）
锅内倒入菜籽油（碗里辣椒碎的两倍）温油把以上材料一起放入锅中、最小火慢炸、炸至材料焦黄，满屋飘香、把废料捞出、
油继续加热至微微冒烟、关火、用大勺子油泼辣子，看到辣子变色，闻着芝麻变香、停止泼油，不然会过火了！此操作一定要注意安全！！
等油的温度降低了，把剩下的热油泼在辣子里，注意安全！
凉皮关键的“调味包”油沷辣子做好了，能够保存好长时间，拌黄瓜等凉菜都非常入味的！
葡式蛋挞 【印度手抓饼版，简单超级简单】
因为没有买到蛋挞皮，自己做蛋挞皮很麻烦，家里有现成的冰冻印度手抓饼就可以拿来用做蛋挞皮。印度飞饼本身就是有层次的，平时煎着吃都是很酥脆的，所以做蛋挞皮很适合。

这个方子的量适合做10-12个蛋挞。
喜欢不太甜的可以减糖10克，不会影响上色。
用料：
100克牛奶
130克淡奶油
50克细砂糖
5个印度手抓饼
2个鸡蛋
8克低筋面粉
做法：
把奶油牛奶鸡蛋糖还有面粉放一起搅拌均匀，蛋挞液就完成了。
现在来用印度手抓饼做蛋塔皮。冰冻印度饼如图，切成两个半圆，一个半圆做一个蛋挞皮。
印度饼拿出来还很硬，在室内放一会变软了才好做。把一个半圆卷成如图的小碗，两边重叠的部分按紧会粘在一起，碗底也按平整，放在蛋挞模里。
如图，弄好的蛋挞皮，是不是还挺像模像样的。
把蛋挞液倒进蛋挞皮里面，我弄了10个皮所以倒的有些满，弄12个就刚好。
烤箱200度烤20分钟出炉，热乎乎酥脆的蛋挞就完成了。外表上色也刚好。
咬一口给你们看看里面的皮，是很有层次很酥脆的。
鲫鱼炖蛋
鲫鱼炖蛋也是常熟的特色菜了，简单，美味，营养，健康
用料：
1条鲫鱼
3个鸡蛋
1克盐
1勺料酒
1根葱
4片姜，
1克白胡椒
做法：
鲫鱼洗干净，去掉里面的黑膜，两边背部的腥线取出
葱姜，料酒，胡椒粉加水放洗干净的鲫鱼泡5分钟，，鱼肚子里面要塞葱姜，这一步很关键，去腥
鸡蛋打散，加开水温度要降到70度，打散加盐
锅热，放点油，油热加点盐煎两面
煎好的鱼放入蛋液中，肚子里面抹点盐，水开蒸15分钟，出锅淋点鲜酱油
没有罪恶纯净简洁的豆腐口感低脂无油（伪）乳酪蛋糕
做这个蛋糕并不是为了好吃，没有油和糖的糕点不会好吃到哪里去的，是想看下能不能用最简洁的方式做出一道甜点，全过程耗时十分钟。成品有一点点像巴斯克蛋糕🍰
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶
40克沙棘酸奶（调味用）
10克红薯粉
15克低粉
柠檬
干果
做法：
酸奶的质感决定了这个蛋糕50%的口感，可以用粘稠度高一点的希腊酸奶，会更像乳酪芝士，喜欢甜的可以用添加了糖的酸奶。我这款粘稠度一般。
鸡蛋和酸奶搅和充分后，筛入低粉和红薯粉。
我看有的配方评论说做出来有蛋腥味，像鸡蛋羹一样，所以这里可以挤一点柠檬汁，掩盖鸡蛋腥味。加香草精或者可可粉应该也可以
模具铺油纸，洒上蔓越莓干
最后可以加入调味品，蜂蜜、糖浆等等，我用的是沙棘味的酸奶。
烤箱预热200℃，40分钟200℃，10分钟170℃，总共50分钟。观看蛋糕从蛋糊糊变成一个圆滚滚的鼓包，它生长的过程非常治愈
叮咚~~做好了，果然谈不上好吃，低脂的东西会好吃到哪里去呢，和芝士蛋糕当然是没得比的！但它胜在口感一流，嫩滑松软，说明如果在调味的环节，把沙棘酸奶替换成可可、糖浆、香精或者加入奶酪会好吃很多。
细节再来一张，底部的干果可以增加它的风味。
五花肉炖冬瓜
胃口不好或者宝宝很小老人牙口不好的，我真的墙推这道菜！
用料：
几片五花肉
1斤半冬瓜
2片姜
2瓣大蒜
适量葱
几滴老抽
2勺生抽
适量盐
做法：
冬瓜切5毫米的厚度
五花肉几片，葱姜适量，葱一点点，还有1块八角，我忘记放一起拍照了。
小火下姜片，五花肉炒至两面微焦黄，放葱蒜，炒几下放2勺生抽。
放冬瓜和老抽八角，放水大约快和冬瓜平齐，大火煮开中火炖10分钟。
冬瓜炖了一会吸收汤汁，拌米饭吃太费米饭啦！
非常老人和孩子吃，软嫩入口即化，汤用来拌米饭，那叫一个香啊！
鲜奶炖蛋白
用料：
400ml牛奶
2个蛋清
一个苹果
少许冰糖
做法：
准备牛奶400ml，两个鸡蛋的蛋清（就是上回做冰激淋的四个蛋清，取了一半的量），苹果1个，冰糖适量（根据自己口味斟酌用量）
苹果洗净，去皮去核，切片备用
将牛奶，苹果片，冰糖倒入电饭锅中，熬煮
煮开后将鸡蛋清缓缓倒入，一边倒一边搅拌，继续炖煮2分钟即可
高压锅版绿豆汤
绿豆汤一年四季都可以喝，降火助消化，我比较爱上火，所以经常喝这个绿豆汤，用高压锅或者电饭煲都很简单方便，这个不用浸泡，比较快捷
用料：
100克绿豆
1500克清水
一大块冰糖
10颗左右红枣
做法：
绿豆红枣放入锅中，洗干净
加入适量水，水多少也可以自己调节，看你爱喝汤还是爱吃米了，有和我一样爱吃爱喝汤的吗？哈哈😄
加入一大块冰糖，喜欢甜的多放点冰糖，冰糖去火润喉的哈
高压锅或者电饭煲选择杂粮粥功能，好了，四十分钟后绿豆出沙了，好好喝
皮蛋瘦肉粥
一道热粥，照顾好自己
用料：
2个皮蛋
2根小葱
3杯大米
200克里脊
5片姜
2根香葱
做法：
米洗净泡30分钟，里脊肉切片放黑胡椒'姜片'盐'料酒放入冰箱冷藏15分钟
皮蛋切丁，姜切丝，香葱切碎备用
水煮开下里脊肉待肉变色捞出
熟了的里脊肉切丝（碎）看你喜欢
水煮开倒入米滴几滴油大火烧开，转中小火熬制粘稠，倒入肉沫皮蛋姜丝煮5分钟，放盐，胡椒粉淋香油，出锅时撒上香葱
川椒油
用料：
无籽辣椒
做法：
1
2
榨干后捞出
4
5
茄汁鱼
这是我儿时记忆中美味，记得第一次吃的是鱼罐头，就觉得吃鱼不用吐鱼刺是件特别舒服的事儿。
用料：
4大勺番茄酱
2大勺冰梅酱
5片姜
4茶匙盐
2大勺糖
4大勺醋
4段葱
4大勺清水
4条青花鱼
做法：
青花鱼不要选个头大的，中等偏小就好。
将青花鱼去头和内脏。记住把鱼腹内的黑膜和贴在鱼脊骨上的血去掉，这样鱼就不会腥了。鱼用两茶匙盐腌制一小时。
将番茄酱、冰梅酱、醋、糖、水同时倒入锅中小火加热并不断搅拌，等所有调料混合在一起后便可盛出。
先煎鱼。热锅凉油，油可以多放点，鱼下锅之前用厨房纸把表面和腹腔的水擦干，煎的时候不会崩油。鱼煎到表面酥脆盛出倒进高压锅内，放入葱段、姜片、两茶匙盐和做好的酱汁，再倒入和酱汁一样多的水。压30分钟就可以出锅了。
蔬菜汤
减肥第二天，中午做了蔬菜汤，香味飘了很远，小伙伴们都饿了呢！
用料：
1胡萝卜
1土豆
0.5西兰花
0.5白洋葱
3瓣蒜
2西红柿
做法：
土豆，胡萝卜切小块，西兰花掰小朵
烫西红柿去皮，切小块
洋葱切小块，蒜切片
锅热油，炒蒜和洋葱
加入西红柿，炒至西红柿融化
加水，放入土豆，胡萝卜，大火开2分钟转中火
土豆，胡萝卜熟后，加入西兰花煮2-3分钟
放2勺糖，2勺盐，出锅
【辅食 】“彩虹”水饺
用料：
3-4块火龙果
1根胡萝卜
5-6颗小油菜（或其他绿叶菜）
4份面粉
半个紫薯
1根黄瓜
250克猪肉
5-7只虾
2小块鳕鱼（或没刺的鱼）
1.5勺盐
1勺酱油
0.5勺白胡椒粉
1勺核桃油（或其他食用油）
1/5勺糖
1/3勺料酒
1勺姜末
3个虾头
做法：
五花肉、鳕鱼、虾（剥虾壳、去虾线）三种肉混合剁肉馅。
胡萝卜、黄瓜擦丝，尽量短一点，黄瓜放1小勺盐杀一下水分。热锅中放油，7成热放入虾头3颗，煸炒出虾油，捞出，中火放入胡萝卜，煸软，放一旁晾凉备用。
打碎取汁。火龙果放入打碎机（或榨汁机）打碎取汁。胡萝卜放入打碎机（或榨汁机）打碎取汁。小油菜（或绿叶菜），放入打碎机（或榨汁机）打碎取汁。紫薯蒸熟碾碎备用。汁全部为吃饭最小的碗1/3碗最合适。
将4种颜色汁/泥分别放入适量面粉揉成面团备用。
和馅。将剁好的混合肉馅依次放：料酒1/3勺、酱油1勺、盐
5勺、糖1/5勺、核桃油1勺、白胡椒粉
5勺、姜末1勺；与混合肉馅搅打上劲。再依次放入攥去水的黄瓜，晾凉的胡萝卜，拌匀备用。
每个颜色面团取等量，搓成条。胡萝卜的最细（或依个人喜好调整颜色排列，总之中心颜色最细）手小拇指粗细；然后其余的分别擀成细长的片，依次一层一层包裹。变成一整个长面。如果包层时候不好粘，可以稍微放一些水帮助粘在一起。都裹好以后，切成饺子劲儿。
擀成饺子皮，放馅包成饺子。可以吃一部分，冻起来一部分。
锅中凉水烧开，下入包好的饺子。用勺子搅动一下，注意别搅破皮。大火煮1分钟，转中火煮到饺子全部飘起，捞出。完成！
洋葱土豆焖鸡爪
用料：
鸡爪
土豆
洋葱
干香菇
做法：
鸡爪洗干净后放进冷水里，加葱、姜片，料酒，煮开
煮开后捞出来洗干净，加盐、生抽、胡椒粉腌制入味
洋葱、土豆切成块，干香菇泡发好切成块
热锅加适量油，爆香蒜末，加入干香菇炒出香味
加入鸡爪炒2分钟左右
再加入洋葱炒
倒入泡发香菇的水
加土豆、几片姜，加点生抽，盖上锅盖，大火煮开后改中火焖
收干汤汁，加点鸡精、胡椒粉、辣椒、葱段翻炒均匀，盛出装盘
搅拌均匀→烤♥无油苹果蛋糕
这是ochikeron的方子，超简单，拌一拌材料就送入烤箱♥适合新手和懒人！味道口感都很好，可以现烤现吃，也可放入冰箱冷藏后再食。
附上原方（视频）：
http://www.youtube.com/watch?v=NKWmqA2-gJI
用料：
200ml原味酸奶
一个（随意）苹果
45g（3.5-4汤匙）糖
100g面粉
2个鸡蛋
一小汤匙泡打粉
做法：
准备工作：
1. 烤箱预热200度
2. 在烤碗内抹少许黄油以方便脱膜
3. 把苹果切成小块，然后浸在柠檬水里备用。（这一步我偷懒省了）
把鸡蛋和糖混合均匀后，再慢慢倒入酸奶，充分搅拌均匀至順滑 。
将过筛的面粉和泡打粉加入鸡蛋酸奶糊中，充分搅拌至柔顺无颗粒（这一步不要偷懒！）
将一半的面糊倒入烤碗内，铺上苹果块，然后再将剩余的面糊均匀地倒在苹果块上。有剩下的苹果块也可铺在表面上，大家随意。
将烤碗放入预热好的烤箱，200度30分钟**，或者直到蛋糕表面呈淡黄色。
**UPDATE：很多厨友试了表示原方的温度和烘烤时间出来的蛋糕湿湿的像没熟，为此我建议不喜欢这种口感的人用175-180度烘烤40-45分钟或更长。
低脂西葫芦牛肉丸
疫情期间在家研究低脂菜系，西葫芦的卡路里含量很低，做陷吃口感很不错，我选择的是超市买来的牛肉馅，也可以根据个人口味选择鸡肉馅，同样的做法，鸡肉丸做出来会更加光滑一些～
用料：
300克牛肉
2个西葫芦
2勺盐
2个鸡蛋
1勺白胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1大勺生粉
做法：
西葫芦擦丝放入碗中备用
在葫芦丝里撒上1勺盐，上下翻一下，杀出水分
西葫芦沥干水分，加入牛肉馅或者鸡肉馅～鸡蛋，白胡椒粉，生抽，料酒，盐，生粉
顺着一个方向搅拌，直到上劲
锅内倒入清水煮沸，下去团好的丸子，如果不想弄脏手，可以戴上一次性手套操作这一步～
大概10分钟左右，牛肉丸全部浮了起来，就可以出锅啦～
酸辣肉片汤
用料：
半根胡萝卜
随个人喜好菇
100克豆角
200克牛里脊
1勺淀粉
随个人喜好豆腐泡
做法：
牛里脊切片，加入淀粉和少许酱油拌匀，放置一边
锅烧热，放入胡萝卜翻炒
加入菇翻炒片刻
加热水，烧开
水开后加入扁豆，太早放容易煮太烂
水开后一片一片放入牛肉片
大火烧开，不盖锅盖
随个人喜欢，可加可不加豆腐泡
加入盐调味
爱酸的就多放点醋，建议白醋或糯米醋
起锅前再加入适量胡椒粉
连锅端上餐桌，开吃
奶香椰蓉花朵面包
单纯记录作品
今日早餐
奶香椰蓉花朵面包
按照红叶的方子做的
上班族没有时间二次发酵
一次发酵也很好吃
关键是上色和成形都还满意吖
用料：
30克蛋液
40克椰蓉
260克高筋面粉
160克牛奶
25克黄油
3克盐
30克糖
3克酵母
做法：
纯作品图
纯作品图
酸辣土豆丝
快手菜，最近特别想念，今天赶在考试前炒了吃掉
用料：
1～2颗大土豆
3个干辣椒
2个小红椒
葱
一小撮花椒
1～2勺米醋
适量盐
做法：
土豆切丝，泡在水里，撒点盐泡着，过十来分钟换一次，为了洗掉淀粉，让菜爽口。葱切段。干辣椒和小红椒随意处理。
烧热油，炸花椒。香味出来后捞掉。
葱段，干辣椒，小红椒下锅用刚刚的花椒油呛香。
下土豆丝炒，七八成熟时倒入白醋和水兑的汁，味道自己喜欢的程度就行。加盐味精出锅
中餐9：蒜泥白肉（已按大师法重写）
此蘸汁两人一顿份。
用料：
随意猪肋排五花
4瓣新鲜大蒜
1大勺陈醋
1大勺生抽
2/3勺糖
随意油沷辣子（可选）
做法：
提前几小时煮肉：
冷水下锅，加花椒、干红辣椒、料酒同煮，40分钟左右，7成熟，筷子可扎进去。
肉泡在汁里几小时，捞出切薄片。
熬红油、熬酱油、蒜捣碎。
黄瓜切片码碗底。
吃之前，肉用开水烫卷，放在黄瓜上，加蒜泥、红油、酱油，吃时拌匀。
正宗韩国泡菜
在韩国留学时，学校教堂每年冬天都会组织学生一起腌制泡菜送给学校周边一些孤寡老人，几年下来对做泡菜可谓是驾轻就熟。韩国妈妈的方子，绝对正宗
用料：
500g大白菜
50g盐（腌菜用）
四分之一个洋葱
四分之一个苹果
5瓣大蒜
1碗糯米粉或者米糊
30g辣椒粉
一把虾酱（没有就用虾皮）
一把大葱
1勺雨露
做法：
把1颗大白菜切成四瓣，不用洗直接用盐腌制一晚出水。待叶子软了再用清水洗净，放在一旁晾干待用。
用糯米粉加沸水调一碗米糊放在一般待凉后用
将洋葱，苹果，大蒜，辣椒粉放在料理机打成泥
差不多是这个样子
辣椒粉挺关键的，直接影响成品的口感和颜色。我用的是泡菜专用辣椒粉
加入牛肉粉，这个里面有盐，所以就不用加盐了，建议慢慢加，边加边尝。
加入鱼露调味，差不多1勺，不能放太多会苦
最后在酱料中加入虾酱和葱段
带上一次性手套，把每片叶子上都涂上酱料，一层一层涂
用密封盒装起来完成！理论上说是马上就可以吃的，但是我绝对稍微发酵一下大约1-2周左右吃口感更好。
银耳莲子羹
银耳莲子羹可以润肺养颜，清热润肠
用料：
一小碗银耳泡发
依个人喜好莲子，红枣，百合，冰糖
做法：
提前一天把银耳泡发去缔，
将所有原材料放入锅内加适量水，然后第一次煮沸加入老冰糖一直熬制三个小时，电饭煲订好时间即可。
清凉夏日~蜜瓜薄荷气泡酒
突然想吃炸鸡的时候
作为一个并不喜欢啤酒和肥宅快乐水的肥宅
配合季节做一点气泡酒吧~
夏季英国的酒吧全是类似的气泡酒，再也不敢说喝酒兑可乐是邪教了
用料：
3-4片薄荷
2片哈密瓜/绿色的甜瓜/melon
1个猕猴桃
3-4块冰块
适量酒
适量气泡水
做法：
先挑选喜欢的酒做基底，量根据个人喜好就好，一般杯子的四分之一到三分之一比较合适
想要视觉上清凉一点，挑了这个有melon果香的白葡萄酒
哈密瓜猕猴桃按照自己喜欢的方式切一切，不加滤镜就是这么真实的效果´_>`

最后搭配方法要注意顺序：
酒(喜欢甜的在这一步加入适量糖浆调匀)
冰块(量可以多一些，方便分层好看)
水果片和水果块
薄荷叶
气泡水加到满杯，插入吸管即可
甜甜的哈密瓜汁沁在酒里，清爽！
用差不多的方法做蜜桃茶也很好喝❤
印度红咖喱羊肉 by wqy
用料：
700克（羊后腿）羊肉
2个番茄
3个（小洋葱）洋葱
1-2个土豆
1-2个胡萝卜
适量大蒜
适量香菜
适量葱
适量姜
适量香叶
适量孜然粉
适量印度红咖喱
适量八角、桂皮
适量料酒
适量盐
适量（可不加）芝士、淡奶油
做法：
羊肉 切块 洗净

葱 洗净 打结

姜 切3小块 洗净 

八角2个、桂皮1个、香叶3片 洗净
羊肉放入锅内 

加入 料酒2汤匙、八角、桂皮、香叶、葱结  先用冷水汆烫一下

水烧开后，倒掉，再用热水洗干净
番茄、土豆、胡萝卜 洗净 去皮 切块 

洋葱、大蒜 去皮 切末 

姜 洗净 切小块

香菜 洗净 切小段
汆烫完的羊肉，加料酒2汤匙 再放热水浇(不要用冷水，忽热忽冷肉不易烧酥)

电压力锅 选择肉类模式 
另起一个油锅 

热锅 冷油 放入 蒜末、洋葱末 翻炒出香味
加入 番茄块 煸炒出水
加少量水、土豆块、胡萝卜块 小火焖煮至酥软
此时 羊肉 焖煮至酥烂
将羊肉加入锅内 

加2汤匙黄咖喱粉、适量孜然粉
（孜然：黄咖喱=1:3）

小火炖煮入味 
（如果汤水不够 加 羊肉汤）
炖煮入味后  加适量盐 最后调味 盛出

加 香菜段 点缀
下奶神器哺乳期必喝乃鱼汤奶鱼汤喝了超多奶超开奶
哺乳期妈每天要喝大量汤。这款乃鱼汤真的是开奶神物，超下奶。我喝了当天马上很汹涌澎湃。
用料：
1斤乃鱼
4只生鸡脚
3片姜片
1条唐鱼脊骨
5克盐
做法：
乃鱼买活的多春的不用膛肚。
只剩下比筷子还小的，不用膛肚。
乃鱼洗净，唐鱼脊骨剁四块洗净。晾干。生鸡脚冷水起锅飞水备用。
大火热锅加冷油，起小泡泡转小火，放乃鱼和唐鱼脊骨。煎至表面白色。关火。洗净沙锅，倒入2.5升纯净水。大火烧开，倒入乃鱼、唐鱼脊骨、飞水后的熟鸡脚、姜片。大火滚5分钟，转小火煲一个钟。
奶白色完美汤，撒盐，香气扑鼻。
孩子缺钙吃常吃这个，补钙补铁，全天然营养好吸收，宝宝辅食助手
每个人家里的厨房，或多或少都会摆满了各种酱料，作为一个地道的湖南人，睿爸厨房就有各种来自老母亲亲手剁的辣椒酱，早餐一碗面条再挖一大勺辣椒酱，绝对能吃一大碗。也让我无比怀念在家里被妈妈照顾的感觉。不过，我们家小朋友现在接受不了这种程度的辣，他要是吃一口，估计能哭一中午，我还得出门买冰淇淋哄着他。

所以他的早餐我会单独在他的小碗中准备一小勺芝麻酱，加上一点面汤，撒上点葱花，一碗简单的拌面就做好了，每次他都能呲溜呲溜把整碗面条吃完。小朋友还是需要清淡饮食，可有的时候健康和口味又不能很好的平衡，而且小朋友吃多了带添加剂的调味对身体还不好，还是得自己亲自动手做，这时候拥有一碗纯天然的自制酱料就显得尤为重要了，今天睿爸就和大家一起做一款简单的芝麻酱吧！
用料：
200g白芝麻
150g花生
30g芝麻油
做法：
食材
1
2
3
3秒剥一颗板栗的秒招
板栗是个补肾的好东西，女儿吃，孩子她爹就在网上搜索了各种方式。
用料：
20颗板栗
能没过板栗水
做法：
用板栗夹给板栗开口
冷水放入板栗煮8分钟关火，这次板栗大，小板栗估计7分钟就可以了，关火再焖4分钟。时间到了以后离火，就可以剥了。板栗泡在水里，剥一颗取一颗，窍门是不贪心，一次烫20颗左右就好，否则前面的剥好了，后面的皮又已经粘上了。
健脾汤水
娃娃10月8日到现在整整一个月，总算鼻塞，鼻音重，吃过感冒素，过俩天又鼻塞。又吃感冒清热颗粒，还是不见好，前俩天居然说耳朵疼，感冒时间长了果然会有中耳炎！吓死宝宝了！后来也没有敢跟西医用的抗生素和那些消炎药。中医调理加小柴胡三天后还是晚上咳的吐掉，改用小儿消积止咳口服液俩天，总算好点！可是依然觉得她身体虚的很，于是到处搜罗，看到药店里推荐的这个汤方觉得实在是配套，即马上分享上来，也作为自己的菜谱记录！
用料：
10g红枣
20g山药
1把枸杞
20g黄芪
20g薏米
半斤猪骨
3片老姜
做法：
猪骨飞水，所有材料下锅武火煮沸文火煲1:30即可
去骨酸辣鸡爪
宅在家里太无聊啦
不如操练厨艺吧
用料：
20只①鸡爪
适量料酒
3片生姜
 4片②柠檬
适量盐
适量糖
3瓣蒜
5个小米椒
3勺油泼辣子
适量香油
2勺生抽
3勺香醋
做法：
鸡爪我是用的冷冻的解冻之后剪去指甲，冷水下锅倒入料酒放入生姜煮开。撇去沫，盖上盖子中火煮10分钟关火焖2分钟
锅里的鸡爪拿出来放入冷水中冲一下，可以用流动的水冲20秒让肉紧实Q弹。用锋利一点的小刀在正面划上一刀去除大骨头，鸡爪上的小骨头我是没有去除的。

喜欢把骨头都去掉的也可以哒就是繁琐一点。
把蒜小米椒切碎，柠檬切片准备腌制啦
带上手套哈 抓均匀，偷偷尝了一丢丢…啧啧啧！太好吃啦 ，装入密封盒子里放冰箱冷藏一夜完美
想吃时候拿一些出来 追剧啃的停不下来！
紫菜虾仔鸡蛋面
好吃😋
用料：
适量紫菜
一个鸡蛋
适量鱼仔
一个面饼
少量盐
做法：
将水烧开，放入面饼和鸡蛋，撒入适量盐。
要加入适量虾仔了，这里说一下我用的虾仔吧，是鲜晾干的虾仔，有盐分，所以比较咸。之后放盐就可以少放一点。
不是低盐虾仔！
不是低盐虾仔！
不是低盐虾仔！
面完全煮熟后加入适量虾仔，盐和紫菜。
出锅！
香蕉腰果小薄饼
为了处理掉昨天剩下的淡奶油，和一点点面粉，用了家里所有能用上的食材，秉着豁出去，大不了没人吃、自我解决的创新精神，我居然出乎意料的烤出了香喷喷的香蕉口味腰果小饼干。因为是第一次烤，而且解决家里原材料，所以并没有准确的计量每一个步骤，全凭手感，不过实在因为好吃，给大家提供一个食谱，仅供参考
用料：
100g面粉
80g白糖
80g黄油
80g燕麦片
两根香蕉
80g腰果
50g-60g淡奶油（light cream）
做法：
将面粉和黄油放入容器内，加淡奶油搅拌均匀
放入两根切好的香蕉，腰果碎末，白糖，搅拌均匀
加入燕麦片，搅拌均匀
放入冰箱冷藏一小时
因为食材浓度比较稀，所以可以用勺子舀出依次放在锡纸包裹好的烤盘上，在此之前可以用食用油少量抹在锡纸上，使烤好的饼干容易取下来。
放入烤箱，以375华氏温度（190摄氏度)烤10分钟，调至350华氏度（170摄氏度）再烤10到15分钟。
取出后晾凉，或者放入冰箱冷藏一小时，隔天食用似乎口感更加酥脆。
家常菜_快手菜_晚餐系列_蛋黄花菜五花肉（可生酮食用）
晚餐时间是忙碌一天以后最能带来幸福感的时刻。可口好吃的食物也是能让一天疲惫，瞬间消失的食补良药。
这个食谱，平时可以拿来做晚饭，作为生酮食谱也完全没问题！

花椰菜有优质维生素C和维生素K，热量低膳食纤维高。（生酮注意花菜的重量，花菜碳水含量略高，但生酮可食）

鸭蛋黄中含有丰富的维生素A，B族维生素，磷脂，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。对人体有以下功效:第一，刺激消化器官，促进肠胃蠕动，增强食欲，中和胃酸。第二，促进人体发育和细胞再生，增强肌肤弹性，美容养颜。第三，丰富的矿物质元素，能促进人体血红蛋白的产生及骨骼发育，预防贫血及骨质疏松，滋阴养血，适合虚寒，体弱的女性。（生酮佳品）

五花肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。

所以，这是一道营养满满的菜！！一道男女老少皆宜的菜！哇咔咔～
用料：
350克花椰菜
250克五花肉
3个鸭蛋黄
30克花生油（生酮替换亚麻籽油）
四分之一根葱
4片姜
5瓣蒜
20粒花椒
做法：
准备好以上配料
花菜需要焯一下，大概十秒左右，捞出再浸泡在冷水中，放置待用。
油温五成热，加入五花肉片（此时大火）
加入少许盐，增加肉的底味，炒干肉的水份（转小火），煸炒至肉面微黄。
这样炒出的肉，味道比较香。
加入葱姜蒜，花椒等配料，炒香，盛出备用，锅内留一些底油，开小火。
用铲子将蛋黄碾碎，全程小火，翻炒出金黄色泡沫
将焯过水的菜花倒入锅中，翻炒均匀沾满蛋液再加入五花肉，继续翻炒，全程大火。出锅前，根据味道轻重，加入适量的盐。
最后，营养丰富的咸蛋花菜五花肉就热气腾腾的端出锅啦！
每天都要开开心心吃饭，希望我们开开心心过好每一天。
滋润糖水—黄桃罐头解秋燥
秋风一起，天气变得干燥，人也容易上火、皮肤变干、上呼吸道发炎、秋燥咳嗽
这时候就需要滋润的汤汤水水给身体深度呵护
除了银耳汤、秋梨汤，以及各种滋补中药材的食疗清养生汤
这个季节还很适合一道温润甜美的汤
甚至不算汤，只是一道甜品
清甜不腻，很好缓解秋燥带来的各种不适
用料：
6个黄桃
30克冰糖
1.5L水
做法：
挑选黄桃，不要太熟那种，容易煮烂
黄桃去皮去核
黄桃去皮去核
切块，注意大块一些，吃起来口感比较爽
放入冰糖和水，糖和水的量自信调整，喜欢滋润多加水，喜欢甜多加糖。注意：水选用矿泉水或者其他软水，冰糖选用黄色那种结晶老冰糖，这样才有清火气滋润的效果。
大火煮开，小火十分钟左右，注意观察桃子的软度，差不多就可以关火了。喜欢带点脆感的，煮时间再短些。
一学就会超简单～胡萝卜炒鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
少少许糖
少许耗油
两小勺生抽
少许，腌肉用食用油
姜丝
熟芝麻
蒜末
做法：
胡萝卜切丁，鸡胸肉切小丁
tips：鸡胸肉不要切太大，小一点容易熟，容易熟，腌制更入味，口感也会更好
腌肉
糖一点点，为了提味的
油一点点，为了嫩肉
耗油，生抽，姜丝
用手抓匀备用
腌大概五到十分钟就行

热锅冷油下蒜末炒出香味

下胡萝卜丁，大火翻炒到油里有胡萝卜的颜色，再炒三分钟
下鸡丁翻炒，炒至鸡肉断生
加一小把白芝麻，稍微翻炒下
因为腌肉里有味道了，所以不用再调味了
可以在出锅前尝一尝咸淡
出锅啦
享用吧～吃一半了才想起拍照
红豆沙破壁机（低油低糖版）
用料：
600克红豆
80克玉米油               
80克白糖                                    
以没过豆子3一4厘米高水
做法：
红豆泡一个晚上，水没过红豆3一4厘米高。高压锅上汽后中火13分钟左右
煮好的红豆，水份不是很多
放一半入破壁机
我用的是果语美遇破壁机调时25秒调速五档。
打好，是不是很细腻
600克豆子，分两次破壁，打好后马上清洗破壁机
我用榨油机机榨的花生油，沉淀下来的花生油酱拿来炒。80一100克都可
要不停搅拌
炒差不多10分钟左右加入白糖80克。或者木糖醇100克。
炒到这种程度可以尝一下口味，可以个人口味再加糖。
果语这个无涂层钛合金不粘锅超好用。全程小火只花了25分钟。
炒完后，马上装盆。让它自然晾凉。
红薯玉米面小窝头
用料：
4个红薯
200克玉米面
30克白糖
2克酵母
做法：
红薯
红薯蒸熟  压成薯泥  放白糖搅拌匀
压薯泥神器
放凉  加入酵母粉  搅拌匀
放玉米面  和均匀
 醒发一小时
冷水上锅  小火蒸  上气后改中火  蒸15分钟  关火
松软  有红薯和玉米的香味
流心蓝莓酱纸杯蛋糕（不塌陷胖嘟嘟）
参考 @卡酱 的 #流心百香果软蛋糕#配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100429874/ 及 @八卦兔JadeCw  http://www.xiachufang.com/recipe/100633959/ 的烘培温度时间 结合而成的完美组合，可以做出6只纸杯的量
用料：
2只鸡蛋（中等大小，带壳50g左右一个）
28g细砂糖(蛋白用）
7g细砂糖（蛋黄用）
20g玉米油
35g面粉
适量自制蓝莓酱
20g牛奶
做法：
蛋黄2只加糖7g 和牛奶20g搅拌融化,再倒入玉米油20g混合均匀打散,充分融合并乳化，不能水油分离。
筛入低粉35g充分搅拌均匀，没有面粉颗粒为止。
打发蛋白，最快档打到粗泡，下三分之一的糖，再打到大弯钩的程度，再下三分之一的糖，最后七八分的时候把剩余的三分之一糖下下去，最后打到硬性发泡。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中和剩下的蛋白翻拌均匀。
入模，距离10cm的距离倒入模具8-9分满，震出面糊大气泡。
开始预热烤箱！提前10-15分钟预热烤箱110度。在预热的同时，用小勺子将蓝莓酱舀到面糊上，可用勺子帮助其流入，再用勺子轻轻拨表面的面糊把它盖起来就好了，然后就可以放入烤箱了。
烘烤时间请参考如下：
110度：25分钟
然后转130度烤15分钟
最后转150度：继续烤约10分钟，如最后觉得上色不够可在最后调到180度，烤1-2分钟。（时间包含在150度的时间内）
最后不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉。这个很关键，放凉了再出炉可以防止蛋糕突然遇冷塌陷。
出炉后不用倒扣，放在盒子保存，放一两天也真的不塌陷喔。
再拿出来吃的时候，要是放在空气炸锅热2-3分钟，那个表面会更光滑饱满，颜色更诱人。
越式甜酸脆脆鸡肉捞檬（用植物肉的素越南米粉~）
越式檬粉的灵魂在于它的鱼露酸甜汁，食谱中使用的纯素鱼露味道媲美传统鱼露，风味十足。
用料：
#食材（1人份）
半根胡萝卜(切丝)
75g青瓜(切丝)
35g绿豆芽
150g新鲜檬粉
115gGardein甜酸柑橘脆脆素鸡柳
10ml油
适量葱(切碎)
适量花生(切碎)
#酱汁
7g辣椒(切碎)
3ml素鱼露
15ml青柠汁
3g蒜(切碎)
45ml水
做法：
将酱汁材料拌匀备用
将胡萝卜、青瓜、绿豆芽氽水10秒，捞出沥干。
用食水冲一冲新鲜檬粉。
在锅中加热食用油， 加入急冻鸡块煮6-8分钟，不时翻炒至酥脆和金黄色。酱料包放入热水中3分钟解冻，加入约2汤匙与鸡块炒匀。
把煮好的鸡块放在檬粉上，加入蔬菜，洒上花生和葱，拌匀享用
徐闻假蒌叶粽子
都是满满的小时候的味道
在外工作突然也想吃的粽子的你
可以去某宝买假蒌叶回来做喔
用料：
2斤糯米
50克虾米
适量假篓叶
一个蒜蓉
3勺盐
1勺酱油
适量花生油
做法：
糯米提前加水泡2个小时、捞起来沥干水
生的叶子的香得不得了
假蒌叶切碎
1勺酱油3勺盐提前调好酱汁
锅里放油加热，倒入蒜蓉、虾米、假蒌叶炒香，然后再倒入糯米、调好的酱汁
翻炒均匀出锅、准备包粽子啦
粽子叶去超市买、提前用开水把粽子叶泡软等下好包一点（图片忘记拍了）
看图片不会的，可以看视频、我也是第二次包、😂大神请忽略
一个视频发不完，继续看下一个吧
也可以去百度找找其他的包法喔
包好以后，家里要是有电压锅的宝宝可以用电压锅蒸15分钟就可以了，不是电压锅的时间你自己琢磨一下吧，我没试过😂😂
招牌土豆饭
肉和土豆分别切丁。把肉丁放锅里爆成有的焦黄色，加入土豆炒（别频繁翻动土豆，最好土豆一面也焦焦的），加入多一些盐（饭里不用再放盐）糖，花椒粉，锅里洗好米，水比平时稍微放少一些，把炒好的料全部倒入电饭锅里，按“煮饭”就好啦！吃的时候拌均放一些葱花。
用料：
1lb五花肉
2个土豆
做法：
五花肉切丁
土豆切丁
爆香五花肉
加入土豆
放盐，糖，花椒
洗好米
煮好了
撒上葱花
青瓜薄荷饮
用料：
适量薄荷
适量黄瓜
做法：
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
做法见图一
宝宝菠菜芝麻饼
适合12➕的小朋友，一岁以下的不放盐就可以了
用料：
85克菠菜泥
2个鸡蛋
50克普通面粉
10克黑芝麻
2克盐
做法：
菠菜洗净，焯水，用料理机打成泥
菠菜里放2个鸡蛋搅拌均匀
放入面粉搅拌至顺滑无面疙瘩，如果拌不匀静置5分钟再搅拌就好搅拌了。
放入盐和黑芝麻搅拌均匀
平底锅刷一层薄油，锅热转小火，舀一勺面糊放锅里，一面凝固或者半凝固状态开始翻面，两面微面色就熟了
家里有不吃菠菜的宝宝可以试试，软软的很香很好吃……
草莓奶昔
用料：
7-8个草莓
2盒杯装酸奶
做法：
草莓加酸奶放进榨汁机，10秒即可
全麦皮饺子🥟
20.10.22➕

追加主要是记下粉、面比例，以及，揉成团后饧面，这步很重要！！！

这次用黑全麦包的时候偷懒，过了一个半小时才又揉，揉完就已经挺好用的了。而且包饺子时和白面皮延展性几乎一样，馅料包的一样多，也不会破。

所以！！如果不是很着急，饧面真的很重要。
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揉面是
http://www.xiachufang.com/recipe/100476653/

馅料是
http://www.xiachufang.com/recipe/181785/
用料：
※饺子皮
150g全麦粉【超市随便买的】
约57g鸡蛋
33g温水
1g左右盐
※馅料
220g略小的小瓜
3g盐
约100g鸡蛋2只
一小抓虾皮
5g左右蚝油
10g左右生抽
5g香油
约10g预备一点全麦粉
➕
50克黑全麦粉
30克水
做法：
盐加进全麦粉，面粉:液体≈5:3，不知道是天气干还是全麦粉特别能吸水，这样还是有点硬。
【下次尽量用略热的水，或只用蛋清，再多1g盐。
醒完加了一捏面粉揉了揉，总重242g。
大约又加7.8g面粉揉成条，剂子切了16个。
最重的一个剂子竟然20g+，擀完都要成包子皮了。
结果因为切太大了，馅不够，剩了四个。
小瓜+3g盐杀水，只有125g了.

不粘锅炒鸡蛋，加挤干的小瓜，加一小捏虾皮炒炒。

出锅后加了一点蚝油一勺生抽，油稍微炸了一下花椒，扔掉花椒拌在一起。

馅料约重225g。
水煮了5个，6分钟左右，褶皱有夹生。
蒸了7个，6分钟左右，褶皱也有些夹生。比水煮的略干，但也更有点嚼头。

蘸料是老干妈+香醋。原来都是只用醋的，还是这样好一些，但是老干妈太甜了不怎么辣呀，吃完这瓶换个辣酱牌子。

话说加了滤镜还是这么难看，也是绝了。
剩下的4个剂子擀成了面条，
擀前62g，加了约7、8g面粉擀完还是62g。
有点干了，也有点太薄了。
擀完直接冷冻了。

冷冻状态下煮2分半应该足够了，煮了三分钟多竟然有点过头了。


我用的黑全麦粉是这个样子，磨得蛮细，不过颜色不是很深…不知道外皮在磨成粉前是不是去掉了不少…加水后颜色是挺深的。
跟后边白面的一比，也还是挺黑的。
它俩差不多大，皮的厚薄程度差不多吧~多亏饧面呀！
抹茶芝士蛋糕
方子改自我爱芝士蛋糕一书中纽约芝士蛋糕的方子，因为酸奶油快到期了，要用掉它，另外每次都做纽约芝士又略单调，所以就自作主张加了抹茶粉，芝士+抹茶，怎么可能不好吃嘛！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
250g奶油奶酪
15g（原方是20g）黄油
65g（原方是90g）幼砂糖
2个鸡蛋
120g（原方是90g）酸奶油
适量（原方是20g）柠檬汁
20g低筋面粉
6g抹茶粉
12g（原方是20g）饼底-无盐黄油
45g（原方是60g）饼底-消化饼干
做法：
黄油及饼干混合捏碎，揉匀后铺满蛋糕模，压平压实后入冰箱冷藏备用
已经软化好的奶油奶酪和黄油入搅拌盆用打蛋器搅拌至细滑成糊
分2～3次加入幼砂糖，每次都要充分搅打，至蛋糕糊整体发白蓬松。
加入事先准备好的鸡蛋黄，一勺一个加入蛋糕糊，每次加入后都要继续搅打。之后再分2～3次加入蛋清，每次加入后搅打均匀
酸奶油搅匀后加入蛋糕糊，继续搅打。加入柠檬汁继续搅打
用茶滤分2～3次筛入低筋粉及抹茶粉，加入时整体撒云，不停搅打。最后用橡皮刮刀将内壁的蛋糕糊都搅拌到，不要出现颗粒。
从冰箱取出事先准备好到蛋糕模，将蛋糕糊倒入，轻摔两次左右，排出表面空气。挂平表面。
拉花（可以省略，看心情吧～）：另取少量抹茶粉加少量水，用小勺点在蛋糕糊表面，用牙签随意拉花。
170度预热好的烤箱中，烤盘四周放上盛满热水的耐热容器，170度烤50分钟。
我自己家烤箱温度似乎不够，每次都是180度50分钟的，时间温度请根据烤箱性情调整…(￣▽￣)
麻辣香锅
周六朋友来家里打火锅剩下不少火锅材料，不想煮面吃也不可能再吃一顿火锅，做麻辣香锅是个消耗火锅材料不错的办法。下饭一级棒！
用料：
适量各类肉丸
一段切片莲藕
一个切片土豆
2个切半豆泡
适量青菜
适量火锅底料
适量大蒜
做法：
先来一张全家福
爆香大蒜
把不容易熟的莲藕土豆先炒一下，下少许盐给点低味
再把各种肉丸下锅翻炒，因为肉丸本身有咸味所以就不需要放盐了
翻炒片刻下点热水焖煮，把火锅底料放下去融化
肉类及莲藕土豆都熟了再放青菜，在青菜上稍微撒点盐给个低味，这样也比较容易熟，再加盖焖一下就可以了。
哒啦~完成！如果有香菜白芝麻的可以最后放点，我没有就不放了。真的超下饭！而且食材要求也不高，基本上有什么就下什么。火锅底料是有咸味的，所以不用怎么放盐，最后如果觉得不够味可以自己加点生抽调味。这么简单又好吃的麻辣香锅，都来试试吧~
Bibimbap健康修身的韩式石锅拌饭，糖尿病患者适合
Bibimbap （ 韩式石锅拌饭）蔬菜与米饭是3:1 的比例，适量碳水化合物摄入更有利于人体能量需求，完全Keto diet( 低碳水化合物食物）不推荐给糖尿病患者或在生长发育的青少年。最后不需要完全混合蔬菜米饭，酱汁浇在蔬菜上会慢慢渗透到米饭中，先吃蔬菜后吃米饭可以防止餐后血糖上升过快。
用料：
1根胡萝卜
一个西葫芦
1 大把菠菜
一个甜椒
1-2 个鸡蛋
3朵香菇
1大勺香油
2大勺韩式辣椒酱
1勺海鲜酱油或者味极鲜
适量韩式泡菜
做法：
胡萝卜切细丝，洋葱甜椒木耳香菇切丝，西葫芦切薄片。家里其他蔬菜比如：豆芽，木耳，蕨菜等都可以使用。
分别煸炒熟，菠菜过开水挤干水份切段备用
酱汁用韩式辣酱两大勺加一勺海鲜酱油，两大勺水（不需要雪碧或者水怡，味道已经够好），小量糖提鲜（省略也可以）拌均。可以再加入蒜末，一勺醋拌均，如果需要更多口味的朋友
石锅或者大碗铺芝麻油盖上热米饭，米饭与芝麻油相遇时一霎那，芝麻油的香气热烈冲击然后慢慢浸润，让每一粒米饭都有了灵魂...摆好蔬菜我另外加了韩国泡菜和干煸尖椒。
上面加煎蛋或生鸡蛋
撒熟芝麻，浇淋酱汁，色香味俱佳！慢慢享用吧
草莓🍓慕斯蛋糕（6寸）
第一次给老公做生日蛋糕
用料：
个草莓10
克砂糖47
饼干碎80克奥利奥饼干
40克黄油
100克淡奶油预拌粉
克纯牛奶50
45克糖
1.5片吉利丁片
克酸奶200
40克草莓味QQ糖               
若干蓝莓
做法：
奥利奥饼干去掉夹心
搅拌机打成粉末，加上隔水融化了的黄油，搅拌均匀，放进6寸的蛋糕模（底部可以放张吸油纸），用勺子压实，放进冰箱冷藏。
100克奶油预拌粉加上冷藏好的200克酸奶、细砂糖，打发奶油到约莫六七成
5/6个草莓搅拌成泥拌到奶油里面
吉利丁片加点纯牛奶隔水融化，倒进草莓奶油里面，一起搅拌均匀。
从冰箱拿出冷藏好的饼干碎（已经有点成型了），模具边上放好草莓片，倒进搅拌好的草莓奶油，上面撒一点饼干屑。放进冰箱冷藏一夜。
第二天早上，40克QQ糖加等量的水加热融化，等凉了倒进昨天蛋糕面上，放进冷冻室十多分钟，拿出来摆上水果，就可以啦！
烤羊排
用料：
300克羊排
1小勺辣椒粉
10克盐
1勺鸡粉
1小勺大蒜粉
10克糖
3勺黑胡椒碎
2勺酱油
2勺蚝油
15克油
大半个洋葱
2只马铃薯
1根胡萝卜
做法：
把上述调料倒入碟中和羊排一起腌制，涂抹均匀后放冰箱冷藏3小时以上
切好配菜，下锅煎至金黄
(如果想香一点可以这么做，但如果想省略这一步也是可以哒)
羊排下锅稍微煎一下，两面金黄就可以啦
(这一步主要是为了上色更好看，如果节省时间可以减掉)
羊排和配菜放好在烤盘中，烤箱下上火220℃预热5分钟
上下火200℃烤40-45分钟
好吃😋
是日——面食
对面之类的食物有独特的爱
用料：
一颗爱面食的心
做法：
饼类
一步步改善中
要创成功一个菜谱
芒果西米露
自己做的果然好吃，比外面买的好吃太多。

此方为两人份的量。
用料：
50g西米
3个芒果
16个草莓
300g椰奶
2勺（可根据自己的口味增减）蜂蜜
做法：
水烧开后放西米煮6分钟，关火焖20分钟。
此时西米还略带白芯，再开火煮6分钟，关火继续焖20分钟，直到西米成透明状。
煮熟的西米过冷水捞起，放两个碗里备用。
另拿一个容器倒入少量椰奶，两勺蜂蜜混入椰奶中搅拌均匀，倒入剩余椰奶拌匀。
芒果、草莓切丁，分两等份依次放入盛西米的碗里，倒入调好的椰奶，大功告成。
油炸牛肉丸子
家里神兽很赏脸的牛肉丸子
用料：
600克牛肉馅
1个鸡蛋
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺淀粉
1/2茶勺胡椒粉
1/2茶勺姜粉
1茶勺盐
1个红洋葱
2cup面包糠
300克炸丸子用油
做法：
Costco一包牛肉馅，过水洗（有很多血水所以我洗了一下再用滤网沥干水分）
牛肉馅加所有调料 （所有材料里的油除外）加入顺序：生抽老抽料酒胡椒粉姜粉淀粉鸡蛋，搅拌均匀
洋葱打成蓉，加入牛肉馅里拌匀。再加入两杯面包糠拌匀
最后加入少许食用油拌匀。
拌好的牛肉馅取20克一份搓成丸子。先低油温炸5分钟左右（开中小火）
第一遍中低温炸好的丸子颜色不够红，开大火调高油温再把丸子复炸一遍，这时要注意观察火候，丸子上色/脱水很快，2-3分钟之内就炸好了。
炸好的丸子配上白菜，粉条，小土豆就是北方人喜欢的大烩菜了。
德普烘焙食谱—榴莲披萨
不喜欢榴莲的肯定大有人在，毕竟榴莲这味儿~不是所有人都能接受的。
但是榴莲披萨，即使不喜欢榴莲，也推荐你尝一尝。真的超级棒！绝对刷新你对榴莲的认知。榴莲甜品真的美妙。。

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用料：
120克高筋面粉
80克牛奶
5克橄榄油
10克白糖
2克酵母
2块榴莲果肉
适量马苏里拉奶酪
做法：
将高筋面粉、牛奶、白糖、酵母混合均匀，揉至光滑，再加入橄榄油，
揉匀后放温暖处发酵至二倍大。
榴莲打开取出两块果肉，榴莲去核后用保鲜袋压扁，或者用搅拌器打匀
发酵好的面团取出排气，滚圆静置5分钟，擀成大小合适的饼皮。
铺在抹了橄榄油的披萨盘内，可以用手将饼皮整形，使之大小厚薄均匀合适，再用叉子在披萨皮上扎一些小孔。
面皮上铺上一层厚厚的榴莲果肉。
再撒上一层马苏里拉奶酪。
放入预热好的德普烤箱，焙烤200度，20分钟左右。
至奶酪完全融化，饼皮变色即可。
香甜可口，烤后的榴莲有一股浓郁的让人停不下来的香气~
干煸牛肉丝
用料：
牛肉
料酒
淀粉
胡椒粉
盐
油
香芹
青椒
红辣椒
姜
蒜
花椒
豆瓣酱
鸡精
做法：
牛肉切丝，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐、油腌渍10分钟
香芹、青椒、红辣椒、姜切丝，蒜切片
热锅放油，油热放入腌渍好的牛肉丝，用筷子快速的翻炒
牛肉变色，出水后加入红辣椒丝、姜丝，蒜片、花椒一起大火炒
待花椒和辣椒的香味出来后，加入香芹，搅均匀后加入豆瓣酱一起炒
加青椒丝后，加鸡精后，翻炒均匀即可出锅。（豆瓣酱已经很咸了，所以就不用加盐了）
【南瓜胡萝卜面糊】失败发糕/面食的处理方法
这是我做的没怎发起来的发糕

口感很不好 发粘 不爱吃
所以就换了两种吃法
这是甜式的
还有咸式的
用料：
失败的面点
水
做法：
因为还用做咸卤
所以就先把枣挑出来了

搅碎一下
不然怕煮好之后一坨坨的 没法成糊

不过后来我又做了一回
没事没必要
煮好之后搅和搅和就散了
加了四五倍的水
煮饭键煮了半个小时
就是这种状态了

已经喝了不少了
就是南瓜面糊的口感
喝起来想想暖暖的

但蒸发糕时放了玉米面 奶粉啊 酵母啊
所以口感更好一些


所以我就想到拿它做底
打一些果蔬一定也很不错

把胡萝卜切块
加上之前拿出去的大枣去核
放在料理机里一起打

味道没什么大差别
口感上会更粘稠一些
如果是款式老一点的料理机
要把胡萝卜煮熟再打
不然打不碎
口感是颗粒状

而且蒸熟的胡萝卜也更有营养
咸的毛豆面卤
河蚌咸肉豆腐煲
用料：
河蚌
咸肉
豆腐
冬笋
盐
胡椒粉
做法：
把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净
把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟
砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫
加入切好的咸肉片，烧开后转小火
大约半小时后再加入豆腐和冬笋
小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可
起锅后可撒些胡椒粉
小红锅的白菜炒年糕
最爱浓油赤酱，白菜炒年糕也是一定要放点酱油的，才感觉入味。
我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。
中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。
普通不粘锅也是可以的，铁锅就看水平啦。年糕一不当心就会粘到崩溃。
用料：
150克年糕
200克大白菜（切丝）
2只鲜香菇（切厚片）
100g肉丝（提前腌制）
适量食用油
15克生抽
5克老抽
少许糖
按需盐
按需辣椒油
做法：
肉丝用盐、小苏打（淀粉）、食用油腌制半小时。白菜切丝，放在锅里炒至变软，炒出水份，沥干备用。（这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊）。
小红锅开至中火，平盘放少许油，放入香菇爆香。
放入肉丝，翻炒打散至略发白（不用全部发白）
放入年糕
沥干的白菜丝
加入老抽、生抽、糖、盐（可省略）、辣椒油（可省略）
翻炒均匀
翻炒到水份收干，年糕边边略有焦即可。
花篮裱花蛋糕
用料：
500克奶油
红色+蓝色=紫色食用色素
50克白砂糖
随量水果粒
1个6寸蛋糕
做法：
打发淡奶油至6分发，分一半到另一个干净的容器装好放入冰箱。
用手动蛋抽至8分发，抹面。
取出冰箱的另一半奶油，调到想要的粉紫色，用花篮裱花嘴裱上周边，表面用白色奶油裱上花式，中间放上草莓装饰，完成。
紫菜苏打饼干
不知道是吃多了撑的还是吃少了饿的，胃有些不对劲儿，做了些苏打饼干，饿了抓来吃，感觉还不错。做了好几次，感觉是做的慢吃的快。于是懒人“思考”了一下，试着用妈妈做葱油饼的方法做，简单快捷，不用一层层叠来叠去，虽然口感差小小，但我觉得还不错，比起麻烦来，完全可以接受，哈哈......
用料：
250克中筋面粉
5克酵母粉
1.5克苏打粉
2克盐
适量紫菜剪成丝或碎
适量熟芝麻
适量温水
适量熟油（最好是葱油，有香葱味儿）
做法：
酵母粉用温水溶解一下，把面粉，酵母粉，苏打粉，盐，紫菜丝倒进去混合搅拌均匀成一个光滑的面团。
光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵一个钟头左右，发酵一个半大小就差不多了，取出，拍去空气，放置半个钟头。
把面团擀开，均匀地涂抹上油，卷起
卷成一个剂子。
剂子面团擀开，把熟芝麻撒在面上。
饼干模或刀切成饼干块，用叉子戳上小洞。
烤箱170度，20分钟左右，面上金黄色就好了。（若第一锅感觉盐少了，第二锅可以用盐水扫一下饼干面儿再烤）
琥珀桃仁
用料：
适量核桃仁
2克小苏打
6块冰糖
适量红糖（黑糖）
一勺蜂蜜
做法：
干核桃夹开后 选取比较完整的核桃仁 放入沸水中煮2分钟
煮至水色变深 发出淡淡红枣气味时加入小苏打
小苏打
加入小苏打后锅内出现气泡 不要害怕 不用担心溢出来 小苏打可以去掉核桃仁皮中的涩味  待气泡变少后关火 捞出核桃仁
把捞出的核桃仁过凉水后控干
摊成你喜欢的图案晾一会  预热烤箱
把晾到没有明显水滴的核桃仁放在烤箱中烘烤 根据不同的烤箱不同量的核桃仁 温度和时间注意调整 170℃  20分钟 注意观查烤箱内核桃仁的变化情况 过几分钟拿出来翻一翻 到后面核桃仁会很香  小心烫嘴
锅内加清水适量（150ML左右）加冰糖
加入红糖 我这块红糖放进去后又拿出来一半
烤好的核桃很香 取出来晾凉是要注意被偷吃同时也要管住自己 
小火融化糖
注意搅拌 当出现较多小气泡时  放入一勺蜂蜜
加入蜂蜜搅拌一下后加入核桃仁 快去搅拌核桃仁 加大一点点火 收干锅里的糖汁
尽量平铺在容器内 不要粘在一起 放在晾处或者冰箱内等它变凉 就可以开吃了
三色蒸水蛋
又滑幼嫩的蒸水蛋
用料：
两个鸡蛋
一个鸭蛋
一个皮蛋
适量盐
适量酱油
适量香油
做法：
鸡蛋打散加适量盐和1·5倍的水搅匀，锅里水开水后放入鸡蛋小火蒸8分钟左右，摆上切好的皮蛋和煮熟都咸鸭蛋，今天的鸭蛋还是蛋黄的哦，再蒸一两分钟
蒸好后加入适量香油和酱油撒上葱花即可
酸菜豆腐疙瘩汤
传统的陕南菜系。满满一口回味无穷。
用料：
100g青线椒
100g浆水菜
100g豆付
半碗面粉
适量大蒜、干辣椒、花椒、葱
适量盐
做法：
锅里入适量油。待油热后放入适量干辣椒、蒜瓣、花椒。炒出香味。
放入浆水菜。翻炒几下。盛出备用。
另起油锅。豆腐切小丁入锅煎至微微发黄。盛盘。
线椒和大蒜切末。加入盐。泼油。
面粉加入少量凉白开调成小颗粒状。架锅烧水。水开后。边搅动边倒入面疙瘩。待8分熟时倒入浆水菜和豆腐。搅拌均匀。调入适量盐及葱末。关火。盛饭。配上油泼线椒吃。晚餐最合适不过了。
无水蜂蜜蛋糕🍯
今天在家第二次做这款无水蜂蜜🍯蛋糕
比第一次成功把这个方子分享给大家
用料：
80g蜂蜜
4个鸡蛋
170克低筋面粉
60克糖
50克油
做法：
先将鸡蛋蜂蜜白糖放在碗里打发，打发过程中白糖分三次加入
推荐用电动打蛋器打发到颜色变白表粘稠可以挂住
面粉过筛倒入碗里搅拌，加入油继续搅拌
蛋糕液倒入烤盘，震动下烤盘震出气泡
烤箱预热到250°烤25分钟，烤好放5分钟就可以拿出享用了
热腾腾的蜂蜜🍯蛋糕出炉啦啦啦
甜筒脆皮
夏天的最爱就是脆皮甜筒❤️
此方可以制作14-15张甜筒脆皮
用料：
3个鸡蛋
100克黄油
100克低筋面粉
90克细砂糖
108克黄糖
8克香草精
一小撮盐
做法：
将黄糖和黄油放入同一个大碗中，隔水温热到黄油完全融化。
快速搅拌，将糖和油脂混合均匀，放凉备用。
将三颗蛋打入无油无水的盆中，称量好细砂糖。
打发全蛋，分三次加入砂糖。
打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。
PS：多打会儿，打到位。
加入事先准备好的黄油糖液，打蛋器一速搅拌均匀，中间用橡皮刮刀抄底翻拌下，保证面糊均匀。
筛入低筋面粉，加入盐，同样搅拌均匀。
搅拌好的面糊，用刮刀检查一下，完全无干粉，就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，看到面糊变得更粘稠，就可以使用了。
取出面糊，准备好冰淇淋勺子。
PS：没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子，大的侩面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。
模具放在火上，小火稍微预热2-3分钟，取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。
压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟，就可以了。
PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤，才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致。
烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。
PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的，也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。
这个是做甜筒的锥形模具。
趁热像图品上面卷起来，放凉定型。
最后再来勺冰淇淋🍦😘
酸菜排骨五花肉
用料：
酸菜
250五花肉
500排骨
大葱
姜
花椒
2八角
1桂皮
2香叶
适量蒜泥
一汤勺生抽
半汤勺香油
一勺盐
一勺糖
一汤勺猪油
做法：
排骨，五花肉冷水下锅。煮开去末。方花椒八角桂皮香叶葱姜。猪肉整体变白7熟。猪肉放凉。继续熬排骨。蘸水“生抽盐蒜泥糖少许香油。
大火锅内猪油，放入酸菜。成出。五花肉切薄片。五花肉酸菜放入锅中。熟透加盐，高汤粉，
1
红烧鸡翅
鸡翅达人的最爱
用料：
鸡翅中
2个八角
1勺老抽
3-5颗冰糖
2勺生抽
2瓣蒜
1片姜
2勺料酒
1勺盐
2片香叶
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡翅中焯水（开水中要加料酒姜片，去腥）五分钟后，捞起来，将每个鸡翅切两下，为了红烧更加入味
锅中热油（20秒）后立马倒入准备好的郫县豆瓣酱姜蒜八角香叶冰糖（喜欢吃辣可加一些辣椒🌶️）翻炒爆香（20秒），倒入适量水，能没过鸡翅就行。以上动作都要快，不然新手容易被油炸
倒入鸡翅后，再加2勺料酒，倒入1勺老抽，2勺生抽，1勺鸡精，开始焖煮15分钟。期间注意翻炒和加少量水，以免粘锅。最后起锅时可以尝尝是否缺味，再决定是否还需要加盐。15分钟后汤汁基本收干，鸡翅也就非常入味了。起锅后可以加葱或者香菜加以点缀