xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄冰皮月饼
鸟姐开课啦~只需几样材料即可制作出美味又好看的饼皮月饼，冰凉软糯的口感，浓郁可口的奶黄馅一点都不油腻~无论是赏月还是作为点心都赞哦！
用料：
65g糯米粉
50g粘米粉
60g澄粉
3个鸡蛋
305g牛奶
85g细砂糖
60g奶粉
20g玉米油
50g黄油
25g炼乳
做法：
奶黄馅制作：黄油50g微波炉高火加热30秒融化成液体；
碗里加入奶粉60g、澄粉35g、细砂糖60g、牛奶120g搅拌混合；
接着倒入黄油液，打入3个鸡蛋搅拌混合；
倒入不粘锅内小火煮制粘稠成团；
装到碗内晾凉后盖上保鲜纸放冰箱冷藏备用；
冰皮制作：碗里加入糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、细砂糖25g、牛奶185g搅拌混合；
倒入碗内明火中小火蒸25分钟或微波炉加热3-4分钟（没有液体流动即可）；
锅内倒入糯米粉15g小火炒5分钟备用；
糕体蒸熟后加入玉米油20g；
用刮刀切开糕体让玉米油更好渗入；
放大碗内稍微晾凉；
戴好手套，将玉米油揉进饼团里；
揉好的面团细腻不粘手即可；
饼团均匀分成16个团子（可加入2滴食用色素揉搓上色或加入抹茶粉2g等揉搓上色）；
奶黄馅取出同样分成16个；
取一个团子压成掌心大小的饼皮；
放入奶黄馅；
翻过来，用虎口轻轻往下撸饼皮；
再翻回来，轻轻捏实收口；
轻轻揉圆；
裹上一层熟糯米粉，弄走多余的粉；
放入铺好油纸的盘子里(收口处朝上放置），剩余的团子同样操作即可；
压模安装好，里外擦上一层熟糯米粉，拍走多余的粉；
取一个包好的团子稍微揉细；
放在盘子上（收口处朝上），压模盖上轻轻压下即可完成，剩余的团子同样操作即可；
做好的冰皮月饼建议放冰箱冷藏2小时以上口感更佳哦！
柴犬饭团
给宝宝做饭是一种享受，换着花样去做，宝宝吃着开心，妈妈就觉得特幸福的感觉。
用料：
蒸熟的南瓜压成泥，和洗干净的大米一起煮南瓜米饭
适量白米饭
半张海苔
几个青提子
适量寿司醋
做法：
南瓜饭和白米饭都放适量的寿司醋
取适合大小的黄色饭团揉圆按扁，取白色饭团做柴犬的下巴部分（如图）
耳朵
身体部分，揉成💧型，借助用大拇指和食指捏尖角再压扁即可
尾巴
海苔剪成眼睛👀
眼睛，鼻子，嘴巴
耳朵用了芝士片，眼球和眉毛，我用白米粒
青提子对半切，摆放装饰气球🎈
黄瓜皮～草地及气球的细绳子
蝴蝶结～火龙果皮切细丝
腮红～红曲粉
芒果～花

以上装饰材料都是利用家里现有的材料来做，家里有啥用啥，不需要特意去买。
配上一杯双色布丁，完美
宝宝辅食：苹果松饼
宝宝爱吃各种饼。。。
用料：
半个苹果
1只鸡蛋
3奶粉勺面粉
1勺配方奶粉
适量温水
少量或不加酵母
做法：
苹果去皮，各种食材备好放入料理机搅拌成糊状
平底锅不抹油小火两面煎熟
装盘香香甜甜可以开动啦
给厨房小白的1+1＞2简单创意菜：茄汁虾仁蒸豆腐
今天饭煮的有些晚了，也没有买菜，只能用冰箱里的存货做易熟的菜。我冰箱冷冻抽屉常备的有：鳕鱼，三文鱼排，大虾，虾仁等。这些食材都是好吃又能应急的。做的时候觉得这个菜简单又出彩，即使厨房小白也可以轻松完成，就把关键的步骤拍了一下。做好了别忘传作品交作业噢～。另外还有个升级版，小贴士里会提及，也可以试试啊。记得看小贴士。文字比较多，实际真的是简单又快速～。
用料：
一盒嫩豆腐
15只虾仁（大号）
1个番茄
1个（干的话半个，毕竟干大蒜剥皮更麻烦些，小白们会不喜欢）新鲜大蒜头
2勺料酒
1克盐（放豆腐中）
1克盐（放虾仁中）
做法：
嫩豆腐整个倒入盘中，然后用刀子切块，将它们轻轻晃倒晃整齐，可以用你干净的手指轻轻帮忙拨一下。盘子要稍微大一点而且有深度的。均匀撒上盐。盖上保鲜膜入蒸锅蒸。因为豆腐本身会出水，不盖的话蒸完会有很多很多水。哎，不过也可以不盖，等会倒掉就是了，貌似这个方法更好哈哈哈。蒸15-20分钟。把豆腐蒸上就可以同时进行以下步骤了。
冷冻虾仁冲洗几次后泡水里解冻。这个天气泡个5分钟就可以解冻了，天冷的话提前解冻。解冻后再冲洗几次沥干水。（我这个虾仁是去了虾线的，如果你看到背上有黑黑一条的，就用刀子稍微把背切一下，把线去掉。注意安全啊，不会的话请家里善厨艺家属帮忙一下哈）
新鲜大蒜去皮，随意切一下。
番茄随意切一下。
热锅热油（不要等油锅冒烟，那样太热了），把握不准的话就热锅倒油后马上把大蒜放进去，等闻到浓郁的蒜香味但蒜还没焦的时候倒入沥干水的虾仁，翻炒到虾仁变色，加两勺料酒，翻炒一下，然后放入番茄，适量盐（大约1克，我家口味比较清淡）。翻炒到番茄微微变软。马上关火。这里不加水，因为虾仁和番茄炒的时候会出水。这一步也就是6分钟左右。喜欢浓郁口味的可以放一点番茄酱。喜欢天然清淡鲜的就不放哈。
盛起，其实这也是一道美味的菜了，但是不够特别。
豆腐蒸到还剩5分钟的时候，去掉保鲜膜（如果一开始没有覆保鲜膜，这时要先把豆腐碗里的水倒掉一大半），把炒好的茄汁虾仁盖上去，不用盖保鲜膜了，继续蒸5分钟。就完成了。
菜脯肉粽
记得小时候还没到端午节时总有小贩穿街走巷响起录音扬声器的叫卖声，有叫卖草粿、豆腐花、白砂糖糍粑,还有就是碱水粽和咸(肉)粽,而家乡味道的咸粽包有菜脯、虾米干、香菇、三层肉(五花肉)、花生米、五香粉
本人最后成品图太小曝光，就向度娘要的，敬请谅解！
用料：
一扎干粽叶
绳子(或马莲草绳)
一斤糯米
一斤五花肉五六分肥多
适量菜脯干
—手盛起量虾米
适量花生米
三调味勺五香粉(胡椒粉)
适量盐
少量猪油
做法：
干粽叶泡盆水过夜后用干净布从粽头(带柄枝)顺叶脉擦到粽尾(叶尖部)两面泡擦净后，粽叶头对头重叠包卷成画卷那样放入开水中煮泡三分钟后晾干水;同夜糯米也泡过夜(夏天要放冰箱冷藏，粽叶泡盆中加透气盖防脏)
菜脯洗净切粒，五花肉切小块加五香粉或者胡椒粉加酱油腌制十分钟入味，花生米洗净晾干油炸皮红脆香飘(喜欢花生米软香就泡过夜)
因我家小李喜欢炸过碎花生米就碾碎了
花生碎
香菇泡过夜会很甘甜，切小粒和虾米炒过油盛入小盘中，糯米加盐拌匀
粽叶小片就叶长二分之一处围成粽-角尖勺状加入二分之一糯米压实中间加入馅料再加入二分之一的糯米压实再将勺状长的叶子相交处再插入-片加长叶子压实折叠握紧以不破不漏不松为标准包成四角立体粽子再绑绳子以紧而不留痕为美！
一大捆生粽子放入高压锅加水淹过粽子盖好大火烧高压阀起汽转中火烧四十分钟熟透汽阀走汽落后开盖凉后用衣架钩起-捆粽子放阴凉高处通风干或放漏箩匡中晾干放凉即可食用(要放久十几天才食用就放冰箱冷冻储存)
厚重红丝绒蛋糕-by Cooking Tree
配方是一个6寸模具
用料：
↓↓↓#酸牛奶（buttermilk）
167g温牛奶
8g柠檬汁A（加入牛奶）
↓↓↓#面糊
75g无盐黄油
100g糖
75g(中小个头的鸡蛋2个）鸡蛋
175g低筋面粉
1/2ts香草精
13g红曲粉
4g可可粉
1g盐
↓↓↓#苏打水
4g泡打粉
8g柠檬汁B(加入泡打粉）
#奶油奶酪霜
400克奶油奶酪
300克淡奶油
60克白砂糖
#糖水
15克白砂糖
15克水
做法：
首先把所有材料准备好
首先制作酸牛奶buttermilk。温牛奶加入柠檬汁
黄油打散（视频全手动，爱惜身体不要勉强自己）
加入白砂糖继续搅打
天气冷的话分多次加入鸡蛋液继续搅打
加入1/2茶匙的香草精，再次搅匀
筛入低筋面粉和红曲粉
加入第一步的柠檬牛奶buttermilk
别忘了加1g的盐🧂
搅拌成糊，就可以倒入模具了。烤箱中下层，170°C，40分钟🕰
开始制作奶油奶酪糊。淡奶油加入砂糖，打发到4、5分发即可
奶油奶酪用电动打蛋器打到顺滑
淡奶油加入顺滑的奶油奶酪中
打到不流动，花纹稳定，就可以了
红丝绒出炉，表面上的那一层切掉。切掉以后用筛子磨出红丝绒的“绒绒”
随手装饰🍓，完成
腐乳蒸鸡
简单做鸡

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
2只鸡腿
1块腐乳
几粒花椒
1个小米椒
适量玉米淀粉
2片姜
做法：
鸡腿切块
我用的这个腐乳，很香。不要用红色的腐乳，白的这种比较好吃。
把所有东西搅拌到一起腌制半小时。不用加盐，咸味都来自腐乳。
大火蒸15分钟即可，我还加了蟹味菇，也好吃。
家常酸菜鱼
酸菜鱼在我家是老少通吃的一道家常菜，好吃又下饭。煮好的汤汁倒入火锅中，吃完鱼片后还可以涮金针菇、粉丝、豆腐等自己喜欢的食物。
用料：
1条黑鱼
1袋酸菜
1个蛋清
10个干辣椒
1勺淀粉
5片姜
3克盐
做法：
1.我们做酸菜鱼一般选黑鱼，黑鱼肉质比草鱼更有韧性。这次买的鱼杀好有三斤三两，切出来鱼片有一大海碗。
2.黑鱼洗净，用刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下干净的鱼肉。切鱼片过程中手比较脏，过程没有拍照。
3.鱼片洗净控干水份后加入一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉加一个蛋清和一勺生粉搅拌均匀腌制半小时。
4.准备酸菜和其它调味料，这个调味料是煮鱼汤的用量。
5.锅内加入花生油，花生油烧出来的鱼汤可呈自然白色。下葱姜蒜、花椒和泡椒翻炒，加适量白醋和料酒。然后加入鱼骨翻炒10秒左右再加入酸菜翻炒片刻，最后加入水大火烧开。
6.大约煮15分钟至20分钟，酸菜煮烂了才好吃。鱼骨也是要熬一会儿汤才会更浓白入味。
7.将鱼骨捞起来放在盆底，往锅中下鱼片。鱼片煮至断生即可，不用煮太久。这次我做了两种口味的鱼片，红汤里是放了火锅底料提味。相比之下，红汤里的鱼片口味更佳。
8.另起油锅爆香红辣椒和花椒，往盆里浇上热油提香。麻辣鲜香的酸菜鱼就可以享用啦！
9.鱼肉非常嫩滑，没有刺吃起来很美味。
1
吃完鱼片又往酸菜鱼火锅里加了肉圆、蛋饺和粉丝，越煮久越入味。每次吃酸菜鱼都会吃撑，压力山大呀！
海绵蛋糕（分蛋式）
用戚风蛋糕的配方，做分蛋式海绵蛋糕，做出的蛋糕松软又Q弹。
用料：
10克白砂糖
50克玉米油
60克牛奶
100克低精面粉
6个蛋黄
6个蛋白
60克白砂糖
1克左右盐
几滴白醋
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分好。
10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。
用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。
蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。
再分次加入蛋黄，继续打发。
全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。
取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。
再筛入面粉，拌匀。
拌匀的状态如图。
接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。
拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。
烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）
切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。
这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。
用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。
油索
油索，潮汕地区的特色美食之一。春节的零食！香，甜，酥，脆，让人垂延欲滴！
用料：
500克面粉
140克油
170克水
6克盐
6克泡打粉
150克糖
做法：
把面粉，油，水，盐，泡打粉按配比和面备用。
把面团切成小块，然后再索成条做成油索。
这是做好的油索。
把做好的油索静置🔟分钟再油炸。
油下锅加热再把静置好的油索放入慢火炸至金黄色即可，可以炸二次更酥更脆。
这是炸好的油索。
不用换锅，留一点点油再下150克糖及半碗水，不停地翻动
翻炒至糖汁滴入水中这样子就完成了✅
加入黑芝麻，然后把炸好的油索放入锅里不停地翻炒直到均匀涂抹上糖。
均匀涂抹上糖的油索可以开吃啦！！！超香！
可乐鸡翅
这个可乐鸡翅，不需要等待，下班回家，简单的烹调几下，就可以有一大盘的美味跟家人分享了。
用料：
1000克鸡中翅
一罐可乐
一个八角
2勺黄酒
4勺生抽
做法：
鸡翅在沸水中汆烫一下去掉腥味。热锅热油爆香八角，加入鸡翅，煎到两面稍变色
烹入黄酒、加生抽、可乐，大火煮沸
转中小火继续20分钟，最后汤汁收到快干就可以了
糟毛豆咪老酒，传三代的糟卤方子
虽然老子号毛豆的颜值不及自制毛豆那样碧绿，但浓郁的滋味让尝过的老饕们都欲罢不能~

为此，我特地找到了

上海滩糟货名气响当当的百年老字号——状元楼

“求”到了传说中

已经传承了三代的老子号糟卤配方！
用料：
适量毛豆
一茶勺味精
适量糟卤
适量黄酒
做法：
取一个碗，加一勺味精
然后倒入市面上买的普通糟卤，

重点是：还要再倒入一些黄酒，搅均匀。

 TIPS：

选择黄酒时最好挑选年份久一点的花雕酒。

一瓶糟卤需要倒1/4的黄酒。
将毛豆的一头剪去。

 Tips：

不需要剪去两头，

剪去两头煮毛豆会容易散落，

且在挑选的时候尽量选择豆荚饱满的
烧水。

待水开后放入毛豆，大火煮开后，

翻滚一下，等毛豆浮上水面，

即可捞出放入凉水中，冷却到常温。

 TIPS：

煮毛豆的时候水一定要多，

用热水煮3分钟的毛豆不容易黄。
如果喜欢层次更加丰富，在煮的时候，

还可以放入这些香料

最后，冷水倒掉，

把调制好的糟卤舀进毛豆里，

将毛豆放进冰箱冰镇4个小时

就可以食用了！
番茄大虾意大利面
一人份意大利面！一个人也要好好吃饭！
用料：
四分之一个洋葱
一个西红柿
2朵香菇
想吃几个放几个虾仁
适量盐
适量胡椒粉
一勺番茄酱
做法：
水里放盐，锅开煮面十分钟，煮好后捞出控水备用！
虾仁裹薄薄一层淀粉。
热锅凉油，等油热把虾煎熟，煎好盛出备用。
四分之一个洋葱切丁备用。
西红柿切丁或薄片备用。
两朵香菇洗净，切片，焯水，盛出备用。
炒洋葱。
放西红柿，炒它，放少许水，适量盐，一勺番茄酱，盖盖儿小火熬西红柿酱。
放入虾仁，香菇，再放入适量胡椒粉，大火收汁。
放入意大大面，搅拌，让酱汁裹在意大大面上！
盛出，开吃！
香菇木耳煲柴鸡
用料：
一只柴鸡
木耳
干香菇
盐
红枣
枸杞
做法：
木耳和干香菇在水中泡发
红枣枸杞冲洗干净
锅里烧水，水沸腾后将鸡块放入锅中，大火烧沸后转小火，先煲一个小时，然后放入木耳和香菇、红枣、枸杞，再煲一小时后放盐调味离火
香菇*素鲍鱼
用料：
10朵香菇
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
1颗葱叶葱
做法：
1、调汁。生抽老抽淀粉蚝油放在小碗里，加半碗清水。
2、香菇焯水两分钟
3、炒锅加油，蒜末爆香放入香菇，翻炒后倒入调好的汁。
4、收汁，撒入香葱碎
忘记拍步骤图
香菇跟切芒果那样切
轻松驾驭炖牛肉
越来越爱吃牛肉 跟朋友请教了下 人生第一次炖了一大锅 好做
用料：
克1000牛肉
根1葱
片少许姜
片少许香叶
勺n酱油
勺n料酒
克少许盐
块n桂皮
做法：
牛腩切大块 凉水浸泡 去血水之后沥干
锅中烧油爆香蒜
牛肉入锅翻炒
炒啊炒到变色
加入料酒 李锦记红烧汁 
同步准备砂锅 烧温水
牛肉入砂锅 水开去血沫 之后加入葱姜桂皮等
烧开之后转小火 定时1:30小时 不要开锅盖
出锅 真香
葡萄奶酥
葡萄奶酥，酥松香软着实让人爱！当然最重要滴是简单易做，只是加了大量的葡萄干，切的时候不大规整呢，请大家忽略，嘿嘿。
特别说明：此方我在原有基础上减了十克糖，比较甜。同学们可根据口味再调整一下下。另外，感觉这个面团水分有些少，整形的时候面团有些干。建议可根据情况加入奶或水5-10克，增加面团的水分。
用料：
190克低筋面粉
80克葡萄干
半个，表面刷液蛋黄
12克奶粉
80克黄油
60克细砂糖
做法：
黄油软化加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打至体积膨松，颜色变浅
分次加入三个蛋黄，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油浓稠、膨松
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
面粉和黄油混合
倒入葡萄干
搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
面团用擀面杖擀成厚约1CM的面片，切成长方形团排入烤盘，表面刷上打散的蛋黄液
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15-18分钟至表面金黄色
酸菜土豆丝
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
用料：
400克酸菜
100克土豆
一段葱
若干干红辣椒
4瓣蒜
少许盐
少许酱油
少许鸡精
少许十三香
做法：
将买来成袋切好丝的酸菜，用清水洗干净。把水沥掉，要就下偏干的酸菜
土豆擦成丝，用水把土豆丝中淀粉洗掉。这样炒菜时就不会因为淀粉而黏锅，颜色也会很干净
将蒜切末，干辣椒切丝，葱切成葱花备用
加入油后6成热时加入葱花辣椒爆香，放入土豆丝爆炒。
炒到土豆丝4成熟时加入酸菜，放入酱油少去调色，适当十三香与盐爆炒至熟！
如果比较干不是很好炒的时候要适当的加些水哦！
出锅前加入鸡精蒜末炒匀，装盘即可！
一道酸香可口下饭的酸菜土豆丝，就炒好了哦！
韭菜鸡蛋饼
用料：
200克温水
3克糖
2.5克酵母
250克面粉
1把韭菜
2个鸡蛋
1克盐
10ml料酒
5ml（可以换成盐）美味鲜酱油
做法：
温水中加入糖、酵母，4分钟后逐步倒入面粉中，边倒水边搅拌
搅拌好的面糊发酵至约1.5-2倍大小，如图所示
发酵期间准备馅料，鸡蛋加入盐和料酒打散后入油锅炒一下，然后和韭菜、美味鲜酱油（或盐）搅拌均匀。
垫子沾油，手也沾油后拉一小团面出来放到垫子上，用手指稍按扁一点后放入馅料，再包起来。（面粉很粘手，一定要沾油）。
包好后用沾油的切板将饼移到锅中，锅里加少许油（也可以不加油），煎至两面金黄就可以啦！
看起来不错，吃起来更香！
葱爆羊肉
用料：
羊后腿肉
大葱
大蒜
芝麻
料酒
酱油
糖
白胡椒粉
鸡精
米醋
盐
做法：
羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
大葱切成斜段、姜切丝
蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
锅烧热放入少许油
加入姜丝煸炒出香味
倒入一半葱段炒香
放入煨好的羊肉
大火迅速翻炒
倒入剩下的葱段
迅速翻炒均匀
将调好的碗芡倒入
让每片羊肉上都裹满了汁
撒上芝麻即可出锅
三合一拌菜
用料：
空心菜
茶树
黄豆芽
生抽
盐
鸡精
白糖
香油
做法：
空心菜切段、茶树菇撕条，豆芽去根
姜切丝、辣椒切丁、蒜头切末（我不吃蒜头所以蒜头没切末，只是拍碎
黄豆芽滚水焯5分钟
倒入茶树菇，空心菜焯半分钟，捞起沥干水份
热锅热油关火煸香辅料
倒入己焯好的食材，加调料生抽、少量盐、鸡精、白糖、香油拌匀即可
红豆沙馅料（可做包子馅，月饼蛋黄酥馅，也可以直接用来做豆沙糕。）
用料：
260克红豆
120克白砂糖
60克麦芽糖
适量水
15克黄油
做法：
红豆用开水泡6个小时以上，期间多次换水，直至红豆捏着有点软。
红豆泡好后清洗干净，加适量水，水没过红豆就好。放进锅里隔水蒸15—20分钟。
蒸熟后加入120克白砂糖搅拌均匀。然后把红豆放到料理机打细腻。
料理机打后如上图。然后就把黄油，麦芽糖以及打好的豆沙全部倒进不粘锅开始炒。期间要不停搅拌，避免糊底。这个过程大概需要40分钟左右。
炒至如上图，豆沙可抱成团即可。
这样炒的豆沙可轻易捏成圆团。
也可以做成豆沙糕。
视频感受一下手感。
广式腊味煲仔饭饭
广东有句话：秋风起食腊味，这几天冷空气南下，凉凉的天气让人感觉不到秋高气爽，反而觉得悲凉，这个时候就想吃点让人暖和的，打开冰箱看到还有好多之前开店剩下的腊肉腊肠，就动手做了这道菜！
用料：
1杯大米
适量腊肉
适量腊肠
1个鸡蛋
适量蚝油鲍鱼汁酱油
适量葱花
做法：
大米要选用冬米，茉莉香米或者靓虾王做出来的饭好吃，先用水泡米，最好泡两小时
把泡好的米加冷水放进煲仔里，放适量食用油，小火慢慢煮开，（外面店铺一般用开水，因为比较快，家里做的话，用冷水好点，饭一般不会夹生）
煮开后就把拌好的酱料均匀淋上去，再把腊肠腊肉铺在饭面上，盖上盖子，开最小火，大概四五分钟后熄火，把鸡蛋打入饭面上，盖好盖子，10分钟后可以开吃……
一次发酵 拉丝培根芝士面包
看到朋友们都在做这款面包，都说超好吃。我也来跟一下风安排了 依然用一次发酵，简单省时，果然超好吃，超级拉丝，每一口都超级满足，喜欢的赶紧安排一下
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克糖
150克牛奶
20克全蛋液
25克黄油
3克酵母
2克盐
内馅材料：
100克马苏里拉芝士
2片培根
适量玉米粒
少许胡椒粉
做法：
除黄油之外，面团的所有材料放入搅拌桶
开启厨师机里低速把材料混合
转高速揉至出能出有延展性能撑出厚膜
放入已软化好的黄油
转中速把黄油混合均匀，转高速揉至出能撑出薄膜
取出面团
把面团分成8等份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
趁面团松驰的时候，把培根切成丁，和马苏里拉芝士、玉米粒、胡椒粉放在一起混合均匀备用
松驰好的面团按扁包入适量的馅料
像包包子一样包好，捏紧收口
收口朝下放入面包纸托里发酵至2倍大小
撒上一层面粉，用剪刀在上面剪一个十字口
送入预热好的烤箱内180℃烤18分钟左右
成品
巨好吃、超柔软还拉丝的培根芝士面包就OK了。
这拉丝，有没有被馋到的
海兔子番茄荞麦面
用料：
138克荞麦面
1个番茄
1瓣蒜
4个海兔子
适量盐
适量食用油
1碗量水
做法：
海兔子解冻，番茄切丁，蒜头切末
水煮沸后将荞麦面下锅煮7-8分钟后捞出过凉水备用
海兔子冷水上锅蒸10分钟后取出备用
冷锅热油，倒入蒜末翻炒片刻后加入番茄丁炒出汁，添一碗水熬出汤汁，再把荞麦面重新投入煮沸，最后撒盐调味即可出锅
码上海兔子和香煎杏鲍菇片即可食用（杏鲍菇做法可看上一条食谱）
扁豆煲鸡脚汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。
用料：
200克扁豆
8只鸡脚
50克猪瘦肉
3片生姜
做法：
所有食材洗净一起放进煲中加水小火滚一个半到两小时加盐食用。
鱼丸细面
冬日里的鱼丸细面，简单方便，so easy n so warm!
用料：
一坨虾子面
4鱼丸
几片生菜
一棵葱
做法：
放开水，煮面，煮软为止
切鱼丸，切小一点容易入味哦，同时手撕生菜
在煮面的锅里把切好的鱼丸和生菜放进去一起咕嘟咕嘟，然后就好啦
抹茶杏仁牛轧糖
(棉花糖版)
用料：
300克白色棉花糖
100克安佳无盐黄油
20克宇治抹茶粉
100克大杏仁
180克全脂奶粉
做法：
黄油放不沾锅小火融化
加入棉花糖继续小火融化
加入奶粉和抹茶粉
拌成团
加入大杏仁碎
趁热倒入铺了硅油纸的模具内
压紧,包上保鲜膜冷藏过夜
取出回温
再切块小块
用糖纸包起来即可
双椒泡凤爪
藤椒是这道菜的魂儿
用料：
随你鸡爪
适量酱油
适量生抽
一勺白糖
几片姜
一袋小米椒
几瓣大蒜
适量鲜藤椒
做法：
凤爪热水洗净 用凉水冲洗干净 用刀切小块
锅里放凉水烧开 加凤爪 料酒 姜片 一起煮 大概10-15分钟
煮好后用凉开水冲净 反复多重几次 待凤爪凉爽
找个大盆里放入凤爪加入一袋泡椒还有里面的泡椒水 倒入一小碗凉开水 加糖、生抽、醋、蒜末、姜末，藤椒
泡一两个小时后就可以吃了
清炒黄瓜
炎热夏日里来一道清新爽口的炒黄瓜吧！
用料：
黄瓜，葱花，
植物油，盐，生抽
做法：
黄瓜去皮，切段再切成小片儿，准备点葱花。
热锅下油，放入黄瓜翻炒一会，加盐适量，少许生抽，继续翻炒一会，撒入葱花后起锅！
清爽可口的一道菜，简单吧！
丹麦曲奇味道
用料：
1个鸡蛋
80克黄油
150克低筋面粉
50～60克砂糖
做法：
5公分厚，180度16分钟。
最简单的糖醋排骨
用番茄酱和红糖炒出来的糖醋排骨
用料：
一斤猪小肋
半只姜
200g番茄酱
若干红糖
做法：
把排骨腌制：料酒，白糖，盐，生抽，20分钟左右

排骨走水，大概6成熟，然后捞出
热锅放油，将排骨煎至两面金黄。捞出

少油，放姜炒香、放红糖烧融，然后放入排骨翻炒。 【放入200-300g的番茄酱，这个很关键，就不用放醋了】翻炒均匀后，尝一尝酱汁的味道，可以自行调整酸甜度。 
然后放中小火翻炒烧到收支。
加入熟芝麻就可以出锅了。
好香呢～
柠檬红茶
用料：
一个红茶包
适量柠檬
做法：
300ml水冲开茶包，10分钟后取出茶包
柠檬切片，加入几片。放入冰箱冷藏
回锅肉
回锅肉肥而不腻，加上郫县豆瓣的融合，是一道很好的下饭菜，大家可以做给自己的家人和朋友一起分享哦
用料：
400克五花肉
3根蒜苗
5克郫县豆瓣
适量油
适量酱油
适量辣椒
做法：
把五花肉清洗干净放放在开水里煮到七八成熟，就是筷子能扎透
煮好的五花肉冷却后切成薄片，放入炒锅里煸炒出油，待五花肉微微卷起泛黄即可捞出
炒锅里放很少的油，油热后放入葱花和姜爆香然后放入郫县豆瓣酱小火慢炒炒出红油之后把五花肉在放入锅中翻炒几下放入适当的料酒和酱油，
五花肉和豆瓣酱拌匀之后把切好的蒜苗放进去翻炒几下即可出锅
素食：鱼香炒饭
运动会停课，和小朋友们包素馅饺子，饺子包得七零八落，但大家都很尽兴。第二天用剩下的饺子馅炒了一锅白米饭，喊了同事来吃，我只吃了一小碗，剩下的被同事吃光了，看来确实好吃。
用料：
4碗米饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半片干豆腐
1颗生菜
2瓣大蒜
1汤匙豆瓣酱
适量盐
适量五香粉
适量白糖
适量醋
做法：
蒜切碎，鸡蛋炒碎末，胡萝卜切碎，干豆腐切碎，生菜切一指节宽小段备用。
锅热油，下胡萝卜末干豆腐末炒熟，加盐适量，五香粉适量调味，盛出备用。

锅热油，下蒜碎，爆香。
转小火加入豆瓣酱炒出红油，加入糖、醋调味。
下胡萝卜碎豆腐碎翻炒均匀，下鸡蛋碎。
将米饭铺在底菜上，盖上锅盖焖三分钟。
开盖转中大火，将锅中翻炒均匀，最后下生菜碎拌炒。
烤羊排家庭烤箱版
用料：
适量羊排
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量姜
适量葱段
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
温水泡出羊排的血水攥干水分，放入容器内，加入葱，姜，盐，生抽，酱油，抓匀，腌制30分钟，时间越久越入味哦
提前预热烤箱，220度，预热5分钟，把腌制好的羊排放入烤盘内
上边再盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，上下火烤20分，肉厚的话烤25分钟
20分钟后的羊排其实已经熟了，但是汤汁比较多，而且很油腻，所以拿出来掀掉锡纸(小心烫手哦），撒上孜然粉，锡纸就不用再包了，继续烤15分钟，喜欢吃焦焦的朋友可以增加5分钟者更长时间，根据自己喜欢的肉质来增加时间😋
叮咚~说实在的，卖相确实一般，但是真心好吃哦😋
蜜汁鸡翅
用料：
半斤鸡翅
少许酱油
少许料酒
几片姜片
少许蜂蜜
少许盐
做法：
把鸡翅洗净，用料酒和酱油，还有姜片腌制一个小时这样，然后放入油锅煎
煎至两面金黄色，然后倒入腌制的汁，加水小火煮十分钟，然后加入蜂蜜，煮至收汁即可
用小火
出锅
自制薯条
喜欢吃薯条，但又担心外面的不卫生，那就跟我一起来在家里做薯条吧！
用料：
1个土豆
适量，刚好没过薯条油                                
适量番茄酱
适量盐
做法：
将土豆去皮，切成条状，我喜欢粗薯，切的比较宽，锅中烧水煮开，下薯条
大火煮两分钟后捞起，沥干水份，大概放置十分钟左右
加入生粉，拌均匀，不要太厚，刚好裹一层，见下图
不要裹太厚
锅中倒入油，插入筷子，冒小泡时即可下薯条，中火炸一至两分钟后金黄色后捞起沥干油
装盘，配上番茄酱，开吃吧！😀
正宗韩国大酱汤
韩国人每家每户都会做的一道菜，里面菜式海鲜各有不同，但基本做法一致，我做的参考了很多韩国博主的食谱，简单鲜美
用料：
2/3个西葫芦
1/2个土豆
适量矿泉水
3/4cup洋葱块
1小把金针菇
1个左右青椒
4瓣大蒜
5条鳀鱼
5个虾仁
4Tbs韩国黄豆酱
2/3块medium soft豆腐
1小把豆芽
2-3根绿葱
做法：
所需食材如图，4瓣大蒜切碎
土豆略微冲洗表面淀粉后切块，1Cup的用量
西葫芦切块，1Cup的用量
洋葱切块，3/4Cup的用量
4瓣大蒜切成小蒜粒
青椒切厚片，7Tbs的用量
虾仁切成块，我买的是速冻虾仁，黑线没有去的很干净，需要自己再剔出来
鳀鱼舍弃头和内脏，用滤袋装好
上述所有材料（土豆、洋葱、西葫芦、青椒、大蒜、虾仁、鳀鱼）再加一小把金针菇，加入适量矿泉水后中火煮沸，我的锅约8分钟左右
然后加入韩国黄豆酱，4Tbs的用量，我的锅比较小，大家可以根据自己锅的大小调整用量，加入黄豆酱后拌匀再小火加盖煮20分钟左右。
20分钟之后捞出装有鳀鱼的滤袋，加入切成小块的豆腐，我用的是介于嫩豆腐和老豆腐中间的一种豆腐
再煮5分钟左右，加入洗净的豆芽
再煮2分钟左右，出锅前撒上绿葱花，完成✅
仙草奶茶的做法——小兔奔跑奶茶教程
了解更多优质产品制作视频及产品配方，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
50g仙草粉
500ml过滤水
100g仙草冻
25ml果糖
250ml奶茶
适量冰块
做法：
先来制作仙草冻，在碗里加入50g的仙草粉
倒入500ml的冷水
把仙草粉和水充分搅拌均匀
倒入奶锅中加热
煮开后就可以关火了，稍微搅拌一下
过滤到模具中，放入冰箱里冷藏大约15分钟
凝固的仙草冻切块备用
出品杯中加入仙草冻
空量杯里加入调配好的奶茶
倒入果糖
用吧勺或者雪克器搅拌均匀
倒入杯子中
最后加入适量的冰块就大功告成了
大米锅巴
用料：
碗米饭
1碗剩饭
1个鸡蛋
3根葱
半根红萝卜
少许盐
一点生抽
少许面粉
做法：
鸡蛋打到剩饭里，搅拌均匀
加入少许盐，生抽拌匀上味道
红萝卜切丁拌匀
葱切细拌匀

搅拌看下够不够粘，能不能成型，如果太湿了，加点面粉使其能有点粘，拌匀，倒在薄膜袋里，用擀面杖压扁，差不多半公分厚度
然后放冰箱速冻下，可能希望能定型，等下做的时候不要不成型，过十几分钟就可以
开电饼铛预热好，倒油，把这个压扁的大米饼切成电饼铛能放的大块，正面按煎锅贴，反面，再按煎锅贴，就好了
取出，切成小条😀大功告成
无添加无糖自制酸奶（烤箱VS.酸奶机AB测试组）
喜爱无糖的原味酸奶，健康、纯粹。
自己每周都会给家人制作，满满的爱，有没有🥰
今天，我试着用烤箱和酸奶机分别做了AB组，测试口感。
用料：
1000克牛奶
1克酸奶菌粉（保加利亚乳杆菌）
做法：
准备好材料吧～
给小瓶子消毒杀菌是自制酸奶成功的第一步👣我通常会隔水蒸煮15分钟（我看也有小伙伴用烤箱高温杀菌，下次我也想试试，毕竟可以解决蒸煮后器皿残留水汽问题🙃）
开始制作酸奶：第一步，倒入酸奶菌
第二步，加入1L牛奶，边加边搅拌，边搅拌边加哈～（因为我的脚步器不够长啦，直接加到1L的话，就够不到沉在底部的菌粉了）
第三步，充分搅拌～噔噔噔噔～可以倒入器皿去发酵了
今天我想尝试AB组烤箱和酸奶机两种发酵的口感有没有不同
A组烤箱发酵40度5～6小时；B组酸奶机发酵8小时，好了～去沏茶冲咖啡看书看电视做运动吧……
完成。AB组的口感差别，明日再试～
冰箱冷藏12小时后……总体来说，我可能更爱烤箱发酵胜过酸奶机隔水发酵的。                  同样的原材料和做法，AB组味道完全一样，但口感和样子就不同了。                                             A组烤箱发酵的酸奶，更像布丁，绵密紧实，口感更加顺滑。                                         B组酸奶机隔水发酵的酸奶，由于水汽大，机器盖子上的水珠会滴到酸奶里，酸奶就会水嗒嗒的，有点儿泄，但样子很像外面卖的老酸奶。
阿胶糕 固元糕
首先，这是我的第一道菜谱，撒钻石💎💎💎
       阿胶，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。阿胶糕则加入了芝麻，黄酒，红枣，枸杞等食材，具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。
       市场上的阿胶糕真的是什么价格的都有，便宜的肯定不是驴皮，这个就不细说了，细思极恐。药店货真价实，价格又超级贵。不是富婆的我们还是自己动手吧。
       阿胶糕做起来其实非常简单，先把整个方子通读一遍，再逐步去做，胖友应该都可以做得很好的。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
125克土冰糖
250克核桃仁
250克红枣（去核）
250~500克黑芝麻
125g枸杞
做法：
东阿阿胶打粉，黄酒浸泡24小时以上时间。如果没有打粉只是掰碎的小块则需要泡足48小时哦。最好是直接在之后用来熬胶的锅里泡，省的来回倒。我这个图是泡好的，所以看起来很顺滑，刚倒进去其实是疙疙瘩瘩的，不要害怕，会好的。🖤一定要用黄酒泡，且时间一要足。 黄酒很多种，我这次用的是绍兴黄酒，因为没买到即墨。其实我觉得还是即墨黄酒更适合，毕竟人家都是山东的。料酒是不可以的哦。🖤关于锅子。不要用铁锅或铝锅！铁和铝都是活泼元素，容易和各种物质产生反应，降低药效，很可能产生毒副作用。砂锅或者紫铜锅都很好，不锈钢锅其实也可以。我。。。就想用玻璃的试试看😂
黄酒到进去以后会看到很多粉疙瘩，不用担心，搅拌一下，用保鲜膜封上，或者像我直接盖上锅盖。浸泡期间不时来搅拌一下。🖤不时搅拌让阿胶粉都泡到黄酒，发挥他们最大功效。🖤现在这个天气浸泡时放在厨房就可以，夏天的话锅子要放进冰箱哦。
一天半以后，准备好材料。免洗大枣剪肉。枸杞也是用免洗的。芝麻核桃都是东阿送的辅料包，没有用送的单晶冰糖更喜欢土冰糖。🖤非要洁癖的人就想洗的都洗洗，然后一定要晾干，一定要干。🖤不用单晶冰糖是因为单晶冰糖没有中医说的冰糖的药用功效。但是东阿送的就是单晶冰糖。。。🖤大块土冰糖粉碎大法：微波炉叮一分钟左右，时间看大小块增减，别化了就成。叮好后轻轻一敲，分分钟碎成渣。
核桃仁平铺在烤盘上。150度10分钟左右，烤出香味。🖤烤完以后可以把枸杞红枣并同之前的核桃仁一起放入烤箱60度保温，芝麻要单独放一个烤盘，不能和他们混放。做过牛轧糖的胖友们应该都知道，这样做辅料温热，后面搅拌的工作会轻松很多。当然，没有烤箱就pass，也费不了多少事儿。
给你准备放阿胶糕的容器抹上一层香油，喜欢玫瑰的可以抹完油铺上一层玫瑰花瓣。图片是还没铺完，铺到不露底最起码还能防粘。🖤关于垫纸，我们平时用的保鲜膜和油纸都最好别用，真心不行。最好是买块玻璃纤维的油布，按容器叠一下或者剪一下真的很好用，而且淘宝买也很方便。🖤玫瑰花瓣用自己喜欢的就好。我喜欢墨红玫瑰，大家喜欢滇红玫瑰，平阴玫瑰，法兰西玫瑰，保加利亚玫瑰等等等等随便。
准备工作结束，开火熬胶。倒入冰糖，中火煮沸，转最小火。🖤其实我一开火就后悔了，这个玻璃锅好容易糊锅的感觉，大家，不要用玻璃锅。🖤放个音乐，未来的一个小时左右时间（熬胶需要35~40分钟），你都不能离开哦。🖤最小火，不停搅拌，千万别糊了，一千多块呢，加油！坚持！
换把刮刀，继续。熬到挂旗。🖤挂旗是指浓缩某种溶液过程中，浓缩至一定程度时，用一长棒挑起浓缩液，浓缩粘附棒上呈片状而不坠落的现象。🖤刮刀带起的阿胶液少，挂的旗看起来比较薄，其实这样就可以了。
注意一定要熬到挂旗再下料。没熬到位，阿胶糕成品会很软，黄酒没挥发足也会影响口感。但如果熬过了，一是后面加料以后搅拌很费劲，成品也会很硬。🖤没关系，一开始少量做多试几次（量少时间也会短），总会做出自己最喜欢的口感的，加油。
加入枸杞。拌匀。
加红枣拌匀后再加核桃。🖤加料时可以关火也可以保持小火。🖤除芝麻外的辅料可以一起倒进去，也可以逐一倒入，我喜欢一种一种加，拌匀后再加另一种，而且我觉得核桃加太早会不会就不那么香了。。。
加入芝麻拌匀后倒入模具。🖤其实芝麻加250克就好了，我喜欢吃，就索性加了500克。🖤一次性手套上，擀面杖上抹上一层薄薄的香油就可以防粘。
用擀面杖擀平，压实。🖤喜欢玫瑰花的胖友，还可以在表面铺一层玫瑰。🖤如果用木头擀面杖怕粘，就在阿胶糕表面铺上油布或者保鲜膜以后再擀就不怕啦。
我们没有暖气。。。。整好了铺上保鲜膜或袋，压着糕的表面铺，隔绝空气那种。然后室温放置24小时就能冷却成型。🖤你们有暖气的胖友，讨厌。记得搁冰箱。🖤这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。
一天过去了。取出，切切切。🖤sorry，我切的比较随性。
我是自己吃，就直接放在东阿给的盒子里了。大家有条件的单独密封袋咯。🖤不要贪吃，按切片大小早晚空腹吃1-2片。🖤尽快吃完。
来，我喂你，啊~~🖤
Stau铸铁锅糖醋排骨
用料：
500克排骨
二分之一勺醋
20克冰糖
一大勺料酒
一小勺老抽
二分之一勺生抽
一大勺水
做法：
排骨洗净放入铸铁锅。
老抽三分之一勺
生抽二分之一勺（即半勺）
冰糖20克
所有材料备齐。
水一大勺
陈醋二分之一勺
所有调料放好后翻动一下排骨让其均匀着色，盖锅盖。中火7分钟左右煮开。
水开后转炉心小火煨30分钟左右，锅盖上放一碗水，可以增加锅里水蒸汽循环的效果。
锅盖上水蒸发干后，打开锅盖中火收汁。
开中火收汁
成品
金猫咪食堂-泡椒牛蛙
半仙大哥独步江湖的泡椒牛蛙！充满豪迈气息的重庆江湖菜！菜谱只有简单六张图，不由得想起了笑傲江湖里的独孤九剑-重意不重形，无招胜有招。
下面是我对于这道菜的个人理解-《一桌硬菜》第十二弹-泡椒牛蛙。
用料：
5只牛蛙
2块酸子姜
5个黄泡椒
5个红泡椒
2个湖南椒
8瓣蒜头
2根红葱
1勺红油豆瓣酱
1勺海南黄灯笼椒酱
1罐啤酒
盐，糖，白胡椒粉，生粉，蚝油调料
做法：
牛蛙去皮去内脏剁成小块，加入蚝油，生抽，白胡椒，生粉腌制半小时。
酸子姜切片，野山椒切小段和红泡椒装碗备用。（野山椒和红泡椒剁蓉更入味，但家里有小孩没敢太辣，只滚了个刀花）
二荆条滚刀花，蒜瓣切片，小葱切段备用。
植物油烧开下牛蛙爆香，直至表皮微焦大概七成熟，关火沥油备用。
锅里重新加入植物油，下蒜瓣，葱白，青红花椒爆香。
加入一勺豆瓣酱，一勺海南黄灯笼辣椒酱，加入酸姜泡椒，中小火翻炒，煸香编出红油。
倒入牛蛙，中小火转猛火翻炒3分钟。
倒入一罐青岛啤酒猛火烧开转中小火5分钟，将酸姜泡椒的香气逼入牛蛙。
5分钟后，加入糖，蚝油，胡椒粉，生抽调味，加入二荆条，小火转猛火收汁。（⚠️酸姜和泡椒本身有味，豆瓣酱也很咸，下生抽蚝油的时候注意试味）
收汁完毕，装碟！
这一道充满豪迈气息的江湖菜就完成了！
酸姜和泡椒是风味的根源，泡椒的酸辣，二荆条的鲜辣，青红花椒的麻辣，子姜的甜辣，全部融合在一口啤酒金汤之中。
牛蛙经过滚油，高温爆炒，文火慢煮，将麻辣鲜爽的风味彻底吸收，紧实弹牙又爽滑异常！
鲜辣的金汤就可以干掉三碗米饭！
吃完牛蛙，将剩下的汤汁佐入老豆腐重新烹煮，会也是道美味的下饭菜。
鲜嫩多汁，劲辣酸爽的牛蛙腿。
爱它，连骨头也别放过！😊
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
宝宝辅食鲜虾西葫芦饺子
想要学习辅食教程、科学育儿，都可以加我微信cathy_-_tang，大家互相讨论哦
用料：
100克萌煮果蔬面粉
60克水
8只鲜虾
1小段西葫芦
1勺香菇粉
做法：
食材准备好
50g果蔬面粉加30水拌成面絮
揉成团，面团应该是柔软不粘手的，如果粘手请加一点面粉再揉一下。揉完盖盖子醒面
萌煮天然果蔬面粉
重复步骤做另外一个颜色的果蔬面团，揉完盖盖子醒面
西葫芦切片放进拉拉神器
切成碎，攥干水分放入一个干净的大碗里
鲜虾去头去壳去虾线切成块放进拉拉神器
切成虾泥，倒入放有西葫芦的大碗里
加入一勺香菇粉，增香提味
搅拌一下，直到虾肉出胶
面团和饺子馅准备好啦，开始包饺子
取黄色面团的一半搓成细条，因为要包小饺子，尽量搓细一点
切成小剂子
切割面朝上，撒面粉，摁圆压扁
擀成中间后四周薄的饺子皮
放入饺子馅，饺子皮延展性很好，稍微多一点也能包进去，不过饺子会很大，我的目的是包小饺子，所以馅要少放一点
按照同样的步骤包紫色饺子
食谱的量是每种颜色的面团可以包24个小饺子
冷冻起来慢慢吃
开水开锅后，放入冷冻饺子蒸10-12分钟，放凉一点就可以给宝宝吃了
配上其他菜，就是营养丰富的一顿
想要学习辅食教程、科学育儿，都可以加我微信cathy_-_tang，大家互相讨论哦
荷塘小炒
清爽养生，低脂
用料：
1节藕
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量木耳
3瓣蒜
做法：
1.木耳提前泡发，胡萝卜，莲藕切成片。荷兰豆择掉两头。
2.水开放少许盐，放切好的胡萝卜，莲藕，荷兰豆焯1分钟左右捞出，木耳最后单独焯，
3.热锅冷油放入蒜瓣炒香后放入焯好的菜。放适量盐、一勺蚝油,翻炒2分钟,放入调好的水淀粉,炒匀出锅
MEYER唤醒美味——梅香糖醋小排
我是豆豆，一个土生土长的北京丫头，还在读书的我兼职职业台球裁判，在紧张而充实的生活里只要一有时间我就会一头扎进厨房钻研美食。为家人做上几个小菜，为亲朋送去些许糕点成为了我业余生活中最大的乐趣。而在烹饪中，我对不粘锅有着那么点儿近乎偏执的喜爱。
       相比普通的糖醋小排，梅香版算是一个简单的升级版本，加入话梅之后不但可以使原本的糖醋口更加融合，而且吃起来味道更加有层次，在一定程度上起到了一点点解腻的效果。
      MEYER美亚不粘煎锅锅子不仅厚实，而且摸上去十分细腻，显然锅子所采用的美国Eclipse不粘层的确十分优质。
①内外矿物不粘层 永葆青春：MEYER美亚这款快手不粘锅吸引我的一大主要优势就是内外不粘这个创新设计，双面不沾的这一贴心设计绝对是让你的厨具永葆青春的一大秘技！经过我的亲身试验，不管锅内锅外，都可以用一张厨房纸轻松撒是的焕然一新。甚至就算你不放油，一样可以保证不粘的效果，可谓无油也不沾，清洁方便又省心！
②加厚锅边 汤汁倾倒防滴漏：贴心的设计使得汤汁不会渗透在每一个细节。
③三层复合超薄导磁底 受热均匀：MEYER美亚不粘锅采用三层复合超薄导磁底，导热快且均匀不说，做菜速度大把提升。只用中小火烹饪即可达到大火效果。
④百搭全能王 适用于任何炉具：燃气炉、电热炉、电陶炉、电热炉、光波炉、电磁炉均可使用
用料：
1斤猪小排
1汤勺tbsp(15ml)料  酒
2汤勺tbsp(30ml)酱  油
3汤勺tbsp(45ml)冰  糖
4汤勺tbsp(60ml)白  醋
1-2颗话  梅
少许食用油
1个大料
做法：
排骨洗净，冷水下锅紧一下，去掉血水。不用太久，排骨忽然变白即可。捞出沥干水分。
锅里倒少许油，把排骨倒进去翻炒一下，一定要控制油量因为排骨本身会出不少油，而且美亚不粘锅的不粘效果非常好，受热也均匀，不用考虑粘锅的问题，将排骨炒到颜色金黄就可以了。
接下来把排骨堆在锅的一侧，把锅稍稍倾斜，下入冰糖，用筷子或者铲子搅拌，直到冰糖微微金黄变色再将其与排骨混合，如果有少量冰糖没有完全融化也没有关系。
加入料酒、酱油、白醋。酱油我加了一多半生抽和少许老抽，既能提鲜也能让颜色更加好看。不太喜欢用料酒，我就加了一勺白兰地，味道也相当好，喜欢的话可以试试！
烧一壶开水的同时将锅中的调料搅拌均匀，同时加入准备好的大料和话梅。
倒入开水，水基本没过小排即可。稍稍搅拌均匀，盖上锅盖。静候30分钟。
Ps.在等待的同时请注意锅中的水量，如果水量已经不足三分之一请适量添加开水！一定是开水！
7.三十分钟过后，大火收汁了。这里要适当搅拌，虽然我们用的是不粘锅不会粘锅，但是适当翻拌可以更好的掌握汤汁的情况。可以稍微尝一下味道，觉得不咸就适量添加一点盐，然后关火出锅。
8.撒上一点烤好的芝麻，还有小香葱。完成！
橙香奶油蛋糕卷
喜欢橙子的香味，喜欢蛋糕裹着奶油的细腻，想着两个的结合，美丽如画
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克玉米油
60克水
75克低粉
20克（蛋黄）+25克（蛋白）+35克（橙片）幼砂糖
1个橙子
做法：
橙子切成薄片，放入锅里加水、糖，水要没过橙子，开火煮10-15分钟，捞出晾凉
用厨房纸将吸干水的橙片铺在油纸上
蛋黄打散后加糖，搅拌均匀
加油搅拌均匀
加水搅拌均匀
低粉过筛，搅拌均匀
打发蛋白，滴几滴柠檬汁，打发至9分
打蛋头拎起有弯头
将蛋白三分之一倒入蛋黄糊里，切入式的搅拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白里，进行搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入烤盘，轻震去大泡。放进预热好的烤箱，180度30分钟！
中间裹上奶油，裹好后冷藏30分钟、完美出炉
芒果牛奶小丸子
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g糯米小丸子
200g芒果肉
60ml牛奶
适量椰子脆片
做法：
烧一锅开水，水沸腾后放入糯米小丸子煮至全部漂起捞出，放入冰水中备用。
芒果取果肉，将其中的150g芒果肉倒入豆浆机，加入牛奶，选择豆浆机的果蔬汁程序。
将搅打好的芒果牛奶泥倒入碗中，在顶层铺上煮好的糯米小丸子和剩余的芒果肉，撒一些椰子脆片，就可以开吃啦。
微辣版家常大龙虾
大龙虾吃起来更美味～融入四川豆瓣和生姜的味道，微辣又不失虾肉本色。
用料：
2只龙虾
10片姜
5勺料酒
1头蒜
2勺郫县豆瓣
3片香叶
做法：
活龙虾盒马生鲜店里杀洗
洗净上蒸锅蒸15-20分钟
热油烧开，加蒜片煸炒至微黄，加入两勺郫县豆瓣，翻炒出味
加入龙虾，翻炒，再多加一些料酒，放入姜丝，香片，继续翻炒，如果干锅，可以加一点水
锅底留少许汤汁，就出锅，然后把锅底留下的汁直接浇到龙虾上入味。
四连发 简易铁板豆腐
用料：
一块豆腐
适量盐
适量孜然粉
做法：
倒油中小火，煎到两面金黄
撒盐，孜然粉
O啦
Amish提子面包
安省最近疫情爆发式蔓延，在家工作了几天早餐的面包吃完了。抱着不给别人添麻烦的想法，决定不去超市自己试着烤面包。
用料：
2 cup温水
2/3 cup砂糖
1.5 tbsp酵母粉
1.5 tsp盐
1/4 cup食用油
6 cup中筋面粉
0.5 cup提子干
1汤勺朗姆酒
做法：
2杯温水加糖化开。适宜酵母最佳水温100-110华氏度。
干酵母粉。
加入1.5汤勺干酵母调开后等10分钟。
10分钟以后表面出现丰富泡沫。加盐1.5茶勺。
加食用油
25杯。
加6杯中筋面粉，泡过酒的提子干和成面团。
面团表面揉光滑，容器涂油。盖保鲜膜，湿布。
烤箱发面一小时。
一小时后体积大约2倍。
挤压出气体，揉成2个面团整形入模。
盖保鲜膜，湿布再次发酵30分钟。烤箱预热华氏350度。
大约30分钟后出炉。
脆皮哦。
提子干放得少了一点，明天早上再检查。
韭菜鸡蛋馅包子
用料：
韭菜一斤鸡蛋三个
做法：
适量面粉放四分之一袋安琪酵母，发至两倍大。
然后放小苏打，大约放小汤勺的三分之一，揉一遍醒十分钟，然后分好剂子准备包包子。
韭菜鸡蛋馅炒熟三个鸡蛋，放凉，韭菜切好。
包好之后醒半个小时，这个时候就可以把蒸锅放好水，水开了在把包子放进去蒸十五分钟。
这样就可以吃了
鸡汁什锦螺丝面
这个其实说白了也叫剩饭螺丝面，家里要停电，为了清理冰箱，找出乱七八糟的材料都省心的扔进锅里，放了五种川见的丸子碎、葱胡子沫儿、青豆、玉米、鸡汁、菠菜碎，这是刚出锅的照片。吃到一半突然想起冷藏里还有一罐蒜香黑胡椒汁，舀一勺拌进去，美极！我这种做好饭就拍照的装逼大户拌完黑椒酱后竟然连照都没顾上拍，嚯嚯嚯的就吃完了，所以现在封面图是酱前图，完全是土锤做法，但是味道非常好吃洋气。
用料：
螺丝面
青豆、玉米粒
川见丸子
菠菜
葱
鸡汁
橄榄油
黑胡椒汁
做法：
锅里加橄榄油，放葱末蒜末翻炒，出锅
加水，煮面，放盐、下青豆、玉米粒、五种川见丸子切小块（鱼豆腐、蟹子丸、牛肉丸、虾丸等）下锅一起煮，快出锅时加手撕菠菜碎，约15分钟面就煮好了
起锅，拌入刚炒的橄榄葱油，倒鸡汁、黑椒汁，完工！
山核桃酥（简易版）
按照堂妈小厨的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103526989/， 简单修改了一下，做了个简易版山核桃酥
用料：
200克低筋面粉
60克核桃
2克小苏打
1个鸡蛋
110克植物油
80克糖
1克盐
4克泡打粉
做法：
山核桃60克烤箱华氏300度烤10分钟
烤好的山核桃晾凉，这个时间准备山核桃酥的面
一个小鸡蛋、110克玉米油、80克糖
手动打蛋器搅拌均匀
200克低筋面粉、2克小苏打、4克泡打粉、1克盐，搅拌均匀
把混匀的粉过筛到鸡蛋糊里
硅胶铲翻拌好
直接用手掰碎晾凉的山核桃
山核桃碎倒进盆里
搅拌均匀
把混匀的山核桃面团分成几份，按压成饼状，放在铺好锡纸的烤盘上
华氏340度预热好的烤箱烤30分钟
出锅
排盘晾凉
感觉味道不错，但是跟小时候吃的桃酥还是有些不一样
甜馒头  南瓜馒头
喜欢做面食，因为家人都喜欢。有造型的面食更是深受娃儿喜欢，这款南瓜馒头简单又好吃，一起来做做吧！
用料：
100克左右1A、南瓜泥汁
或
5-10克1B、南瓜果蔬粉
10克2A、清水
或
115克2B、纯牛奶
夏天1克，冬天2克3、酵母
30克（原味馒头可不放糖，或放10克）4、细砂糖或糖粉
10克5、玉米油
200克6、高筋面粉或中筋面粉
馒头30克左右一个，可做11-12个。
做法：
南瓜泥制作：10克清水➕酵母混合融化成为酵母水，把酵母水、糖与常温的南瓜泥汁混合融化后加入食用油搅拌均匀，然后倒入面粉中混合揉搓成为光滑面团。上面的南瓜泥汁可以不完全加入，留下10-20克备用，因为不同牌子面粉吸水度不同，如果后面混合面粉后还很干，就再慢慢加入。


蔬果粉制作：纯牛奶中加入酵母、糖和果蔬南瓜粉混合融化，然后加入食用油搅拌均匀后倒入面粉中混合揉搓成为光滑面团。如果不想用纯牛奶，可以换成105克的清水。


取一小撮面团加入适量的菠菜果蔬粉，混合揉搓均匀成为绿色面团，是做南瓜蹄用的。这个南瓜蹄用量很小的，根据南瓜个数取适合分量就好。
把面团醒发15分钟后就可以开始操作了，夏天的话也可以不醒发。

把南瓜面团分成等量的小剂子，并排气揉搓到光滑的圆形。绿色面团排气揉搓到光滑后搓成小长条备用。
接下来就开始造型了，可以用干净的新梳子或者切刀，如图所示按压出4条印子，稍微用点力，不然发酵蒸熟后纹路会消失哦！
按压好纹路后就有南瓜的雏形了，然后把绿色蹄子利用工具把它插入南瓜的中心点就大功告成啦！
整好型的南瓜面团放入蒸锅，醒发到约原来的1.5倍大。具体看南瓜包的状态，也就是说拿起南瓜包有变轻的感觉，用手指轻轻按南瓜包的面皮能弹回来就可以开蒸了。
蒸锅水开后放入蒸屉，蒸12分钟即可，关火后2-3分钟出炉，漂亮的南瓜包就做好了。
晚餐很简单 原创粉丝肉末蒸蛤蜊
晚餐很简单！原创肉末粉丝蒸蛤蜊，原创双味烤鱼，豆芽榨菜排骨汤，青菜！ 前几天肉沫粉丝蒸豆腐，某同学没有吃够，叫今天再做，做重复的多没有意思，所以买了一斤蛤蜊来搭配又一原创菜！比蒸豆腐更香，粉丝泡发，放点生抽混合放入盘子底部，肉沫生抽料酒葱姜蒜蓉拌好，蛤蜊下冷水煮开壳剪掉一半壳，那个底汤不要倒掉，肉沫下锅炒干点，加葱姜蒜辣椒，再放入蛤蜊翻炒，加蛤蜊底汤，加盐起锅全部浇在粉丝上面，开水上锅蒸10分钟，敢保证100%成功率。烤鱼是因为没有吃过这2种鱼，所以要试试看，2终于买回洗净沥干水分，抹料酒，盐，然后姜蒜葱蓉鱼的例外抹匀，右边是肉多的米鱼（发音是这样），我再加峇拉煎辣酱和香茅腌制，左边是多刺香鱼，我就只加了洋葱辣椒条铺在鱼身，腌制大概2小时不到4点开始烤，200度预热，中层烤15分钟，高层再烤5分钟就可以了，成品腌制的味道都很香，但是鱼肉的细嫩还是右边肉多的米鱼更盛一筹，不过2终于都比马鲛鱼 秋刀鱼肉质细嫩很多！汤就是简单的清汤，榨菜要水泡过，不然会很咸。品鉴员还未到家品尝呢[调皮]
用料：
1斤蛤蜊一斤
1把粉丝一把
少许随意肉末
适量酱葱蒜辣椒料酒生抽
做法：
晚餐很简单！原创肉末粉丝蒸蛤蜊，前几天肉沫粉丝蒸豆腐，某同学没有吃够，叫今天再做，做重复的多没有意思，所以买了一斤蛤蜊来搭配又一原创菜！比蒸豆腐更香，粉丝泡发，放点生抽混合放入盘子底部，肉沫生抽料酒葱姜蒜蓉拌好，蛤蜊下冷水煮开壳剪掉一半壳，那个底汤不要倒掉，肉沫下锅炒干点，加葱姜蒜辣椒，再放入蛤蜊翻炒，加蛤蜊底汤，加盐起锅全部浇在粉丝上面，开水上锅蒸10分钟，敢保证100%成功率。老少都会夸！
见步骤一描述
见步骤一描述
见步骤一描述
见步骤一描述
见步骤一描述
花生牛轧糖(棉花糖版)
简单又好吃的牛轧糖做法
用料：
400g棉花糖
100g黄油
300g花生
250g奶粉
做法：
先将花生洗净，放在烤箱中200℃十分钟烤熟，适当给花生翻面。
花生烤熟晾凉之后去皮，用擀面杖碾碎（也可不去皮，不碾碎）
在不粘锅中放入黄油，小火融化
黄油融化烧开后加入棉花糖，不时搅拌。棉花糖融化至粘稠状
加入奶粉，搅拌均匀
倒入花生，关火。将均匀拌好，出锅。
将整块牛轧糖用擀面杖擀好，定型。然后用刀切成小块（一定要在牛轧糖还很软时擀好，不然凉了定型之后会很难擀）
完工（想吃其他味道的可以在步骤五时添加其他材料，如抹茶粉，可可粉等）
荷兰豆炒瘦肉
用料：
克荷兰豆
300克瘦肉
2少地瓜粉
2勺生抽
1勺蚝油
3少油油
做法：
瘦肉切小片，用生抽腌20分钟，加入地瓜粉，搅拌均匀
锅里放入油，放入瘦肉炸，炸至金黄，捞出
荷兰豆焯水，捞出锅里热油，放入蒜头，放荷兰豆炒，加少量盐巴，加入瘦肉，放入生抽，生蚝翻炒，装盘
炒辣子鸡丁
用料：
150克鸡胸脯肉
25克冬笋
25克青椒
30克鸡蛋清
红辣椒
2克干
10克料酒
25克酱油
2克味精
1克白砂糖
玉米15克淀粉
100克花生油
25克大葱
10克姜
15克大蒜
2克盐
1克香油
做法：
将鸡脯肉切成2厘米见方的丁；2。 鸡丁放入蛋清、精盐、淀粉浆好；3。 冬笋、青椒切丁；4。 辣椒切小马蹄状；5。 葱切片；6。 炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁滑散；7。 再放入冬笋丁、青椒丁稍炸，倒出沥油；8。 将勺上火，放入底油，下入干辣椒、葱、姜末、蒜末，及所有原料煸炒；9。 烹料酒，放酱油、白糖、味精，添汤，边颠炒边淋水淀粉挂芡，淋入麻油，装盘即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克
椰子轻乳酪蛋糕（包括原味的配方）
轻乳酪蛋糕的特点就是：湿润，细腻，绵软，入口即化，叉子插下去的时候还可以听到“噗咻”一声，已经入选家庭常做蛋糕之一啦！椰浆是kara的，椰子粉是kara，模具是学厨的椭圆模具。
用料：
见图一
做法：
椰子味和原味的几种替换方式：图中的椰浆40克+黄油10克+牛奶60克(椰子味)＝椰浆110克(椰子味)＝淡奶油60克+牛奶50克(原味)＝牛奶90克+黄油20克（原味)。原味的可以去掉朗姆酒和椰子粉。
不用怀疑，粉类直接放料理机一起打，没问题
要过筛两次
这个椰子口味的冷藏3小时就够了，要变浓稠（如图）才能用，不能心急，不能放冷冻室！
事先处理好模具，用黄油将整个模具里面抹一遍，然后裁一张大小合适的油纸铺在底部，内侧撒一层薄面粉，先将模具竖起来，挖一小勺面粉放在内侧，然后让面粉自己在模具周围滚动，滚一圈，多的面粉就将模具翻过来轻磕一下把多余面粉磕出来就行。
出现一个小勾勾就可以
蛋白霜分三次和奶酪糊混合，从两点到八点方向，刮刀贴着盆壁进行翻拌，边翻拌边转盆。忘了拍照。
补充：烤盘放最下一层，烤箱温度计放在模具旁边，烤箱温度计全程显示115°，每隔半小时加入100毫升左右的冰水或者冰块，总共加入冰水或者冰块不超过300毫升。
最后用180度烤3分钟上色有点深了，不喜欢深色的用160度来烤吧
补充说明：烤完后，在烤箱里静置30-60分钟再拿出来。
从烤箱取出来后，凉到手温就可以脱模了。脱模后放入密封盒里，再放入冰箱冷藏4小时，就可以吃了。
清水煮小龙虾
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2片生姜
1000g小龙虾
#蘸料
10g姜末
30g意大利香醋
10g葱绿
做法：
找一个大些的锅，烧一锅开水，放入葱段和姜片。
小龙虾倒入开水锅内，龙虾完全变色，水开后再煮5分钟。
小龙虾煮熟后捞出，浸入冰水降温可以让虾肉更加弹牙。
姜末香醋混合，可以让小龙虾吃出大闸蟹的味道。
潮州腐乳饼
潮州腐乳饼是有名的潮州传统小吃之一，受到许多美食爱好者的喜爱，许多美食节目也有相应的报道，今天就跟小编一起来试一试这道传统美食吧！😁
用料：
500克饼皮:面粉
350克糖浆
150克植物油
5克小苏打
馅心:
200克白膘肉
4块小南乳
150克糕粉
80克白糖
适量花生粹、芝麻
适量白酒
做法：
白肉切丁，用白糖腌制24小时以上（肉：糖1:1）。

花生用150°-160°的炉温烤至金黄酥脆，芝麻炒香备用。

冰肉加入腐乳、花生碎、芝麻、白酒、糕粉、白糖混合均匀。

面粉开窝，加入油、糖浆、白饼药，搅拌均匀，不能揉，防止面粉起筋，拌好的面团需要放置一会。
包馅印饼
烤箱上火220°，下火160°预热，饼先高温定形，后取出刷蛋液，烤至金黄酥脆取出。

烤完后需放冷后即可食用。
酱猪蹄
用料：
3只猪蹄
适量白酒
适量食用油
5-6块冰糖
4-5片香叶
适量葱
适量姜
适量大料
适量酱油
两块腐乳
一小勺郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
每个猪蹄切成四块
锅里添凉水加入猪蹄，白酒，姜片，大料，烧开煮一会除去血水和浮沫
用漏网把猪蹄捞出来，清水洗干净，沥干水份
锅热加食用油，油热后加入冰糖，大料，香叶
待冰糖充分融化变黄，加入姜片，葱段炒出香味
放入控干水份的猪蹄翻炒
加入酱油继续翻炒均匀，在加清水，水和猪蹄持平就好
中火烧开转小火慢炖，加入腐乳，一勺郫县豆瓣酱，盐要适量哦，（腐乳和郫县豆瓣酱都是咸哒！）
隔十分钟用筷子在锅边转动一下防止粘锅
汤炖到剩一半的时候就可以关火了
这时候的汤汁拌米饭味道超赞哦！
如果喜欢就可以省略下一步了

猪蹄倒入炒锅，收汁浓稠就可以出锅了
葱油鸡
用料：
5只鸡腿
姜
蒜
做法：
鸡腿焯水洗净，放入少许盐，料酒腌制10分钟
盘子放入姜片和葱段，把腌制好的鸡腿放葱段上，蒸20分钟后把鸡腿和汤分离，起油锅倒入姜末和蒜末，可加少许香，然后将之前分离的鸡汤倒入一起小煮一会～而后将熬好的汤汁淋在鸡腿上即可
酸菜凉瓜汤
用料：
1根凉瓜
2片姜
少许盐
少许糖
一颗酸菜
100克瘦肉
2根蟹柳
一茶匙生粉（腌瘦肉用）
做法：
主角～凉瓜跟酸菜
凉瓜清洗干净去籽再一开四瓣
稍微去掉一层白瓤
改刀切块
撒盐拌匀
清水冲洗腌过的凉瓜，用力抓几遍，去除苦味
酸菜去头去老叶～切块
酸菜用碗装好
登登登登～我爱的零食蟹柳两根！哈哈😄我只是图新鲜加入汤中，可有可无的。
瘦肉切片加入盐糖生粉腌制。姜去皮切块。苦瓜跟酸菜洗干净切块沥水备用。即食蟹柳去除包装袋。
蟹柳撕块
热油姜片起锅爆炒酸菜，加入少许砂糖翻炒。
等水开
水开之后放入瘦肉片用勺子搅开，接着倒入凉瓜跟蟹柳同煮
待肉煮熟，最后放盐调味即可
清清爽爽的一个汤做好了
棉菜馍滋
小时候的味道，也是童年的回忆！小伙伴们在田野间寻找棉菜
用料：
克水
1个鸡蛋
一袋棉菜
4粒五香
5朵香菇
200克瘦肉
200克糯米
2只烤虾ni
做法：
榨棉菜汁
榨好的汁
和面
煎材料
完成
煎饼
完成
全部成品