xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小高姐版芝麻烧饼
复刻一下小高姐的芝麻烧饼😋原方是八份的量，家里烤箱小，所以只做了一半，正好一次吃完
用料：
面团
200克中筋面粉
125ml水（牛奶）
2克酵母
6克油
1克盐
油酥（咸版）
25克油
30克低筋面粉
2克盐
适量（随口味加入）五香粉、罗勒碎
油酥（甜版）
25克油
30克低筋面粉
适量（随口味加入）椰蓉
2克糖
做法：
125ml水（牛奶）中加入酵母2g和油6g，倒入面粉200g和盐1g，搅匀。
揉成团即可，饧面20分钟，揉面1分钟，再饧面1.5小时。
油酥：锅里倒油，油烧到刚刚冒烟时，泼在面粉和盐的碗中，搅匀（面粉和盐提前混合好）。
饧好的面团四等份。取一个面团，擀长，表面抹上油酥。
卷起的面团，再擀成扁，擀成长条。
水中放入少量面粉。涂在擀好的长薄饼表面，粘上芝麻。
烤箱最高温度联同烤盘一起预热，同时面饼饧发。预热好烤箱后就将烧饼转移到预热好的烤盘上。烤6-7分钟，表面上色即可。
懒人版紫薯粥
用料：
适量大米
适量紫薯
适量水
做法：
大米洗净，紫薯去皮切丁，一起放入电饭锅加适量清水，按粥键。然后自己想干嘛就干嘛了。简单吧。做出来很绵密。紫薯好甜
腊八粥
想吃不一定要等到腊月初八
用料：
适量大米
适量红豆
5颗左右枣
适量糯米
8颗莲子
适量薏米
适量花生
适量冰糖
适量黑米
做法：
把全部材料凉水浸泡6小时
浸泡的水不需要倒掉，因为里面有了成分直接煮粥用，按1：5的比例放在锅里大火煮20分钟。然后中小火煮 40分钟  就可以了   记得勤加搅拌不然  容易糊锅  可以放点砂糖
哆咪辅食之润肠通便粥_7个月以上宝宝辅食
宝宝刚开始吃辅食，妈妈们每天遇到的问题层出不穷，便秘就是妈妈们头大不已的常见问题，每天只要宝宝 “嗯嗯”了，妈妈们才能放心渡过这一天，人生的转变从关注宝宝的臭臭开始，哈哈！今日推荐霸占膳食宝塔三层的润肠通便粥。

　　玉米是很好的谷类食材，富含蛋白质但是不够优秀，搭配上简单快捷的牛肉松，轻轻松松坐上营养互补的飞速火箭！牛肉富含丰富的铁，红色的动物性食物是宝宝铁的良好来源，坚持每天给宝宝吃些红色的动物性食物，是预防宝宝缺铁的必备搭配之一。玉米碴搭配红薯膳，满满的膳食纤维促进肠胃蠕动，最后加入绿叶蔬菜，即加入了勃勃生机，又补充了多种营养素，一举多得！
用料：
5g牛肉松
20g玉米碴
10g红薯
15g菠菜
做法：
牛肉松5g，玉米碴20g，红薯10g，菠菜15g
红薯去皮切丁备用
菠菜焯熟并切碎
清洗玉米碴，并加入红薯大火烧开
小火煮20分钟后加入菠菜、牛肉松搅拌均匀
放置温凉就可以给宝宝吃啦
照烧鸡腿饭
今天又做照烧鸡腿饭，略有心得跟大家分享！按本菜谱操作可以使鸡皮有酥脆焦香的效果。
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺酱油
适量白芝麻
半勺老抽
半勺生抽
两颗油菜
适量水
做法：
将鸡全腿去骨，用姜粉，料酒，白胡椒腌制30分钟
煎鸡腿，使用不粘锅，将鸡皮一面先放入锅中煎，根据火的强度控制时间，3-5分钟，可使鸡皮酥脆。翻面再煎2-3分钟。取出鸡腿切成几块陪用。将锅内鸡油擦干备用，个人感觉如果保留锅内鸡油会很腥。
热锅，将鸡腿放回锅内，鸡皮朝上！保证鸡皮不沾汤汁，保持酥脆。倒入照烧汁(酱油+老抽+生抽:蜂蜜:料酒=2:1:1，混合后微波炉加热30s)，可适当加少量水。中小火煮，直到汤汁浓稠
摆盘，将煮熟的鸡蛋，油菜和做好的鸡腿放在米饭边，浇上锅内的照烧汁，撒白芝麻，完工！
皮蛋瘦肉粥
暖暖阳光懒懒爬进窗，幽幽微醺淡淡咖啡香，恍然你又在身旁，笑容星一样明亮，打开故事书翻到下一页……
昨日偶尔听到这支老歌，我是不愿喝咖啡的，却深深觉得晨光初好，怎可辜负，于是今天一早爬起来给自己做了一碗暖暖的粥，享受阳光，享受滋味，享受睡眼惺忪间纷繁的思绪……
用料：
大米
清水
皮蛋
葱花
盐
肉丁
做法：
首先煮白米粥水略多一点
切好葱花肉丁和皮蛋丁
肉丁用料酒、盐、香油略腌制一下
（我们毕竟做的是粥，腌肉的调料一定要少）
锅内一点油炒肉丁至刚变色捞出即可
煮粥水第一次开锅时倒入炒好的肉丁，半开盖继续煮
白米粥熟后将皮蛋去皮切小块撒入锅中继续在煮五分钟，期间要有一次开锅哦！中间搅拌两次，出锅前加入葱花和适量盐提味。
盛到心仪的碗里就可以开动啦！
凉拌蛏子
用料：
500克蛏子
3片姜片
2勺料酒
半根黄瓜
3棵香菜
1勺美极鲜调味汁
1/3勺盐
1/4勺白糖
1/3勺醋
1/4勺香油
半个青辣椒
1/5勺鸡精
2瓣蒜
做法：
蛏子冲洗几遍，在清水里放几滴香油，浸泡半个小时
开水中放料酒，姜片煮三分钟放入蛏子焯熟，捞出去壳，去脏冲洗干净滤干水备用
蛏子肉，香菜段，黄瓜丝，青辣椒丝，美极鲜调味汁，生抽，盐，白糖，醋，蒜末，香油，鸡精搅拌在一起装盘即可。
咸瓜蒸肉饼
做法简单，咸瓜和肉沫混合一起味道鲜咸，入味多汁，谁吃都喜欢，特别是感冒需要忌口又不知道吃什么的时候，做它准没错了。
用料：
250克瘦肉
1条咸瓜
1勺酱油
1勺油
做法：
准备好猪肉和咸瓜一条。
猪肉和咸瓜剁碎或者用搅拌机搅碎备用。
肉沫里加上咸瓜、1勺花生油和1勺酱油。
用筷子顺着一个方向搅拌均匀2分钟。
锅里加水大火烧开。
盖上锅盖大火蒸15分钟即可。
出锅。
秋梨止咳膏
“秋梨蜜膏”为史料记载，相传始于唐朝。据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜、及各种中草药配伍熬制的蜜膏治好了皇帝的病，从此，道士的妙方成了宫廷秘方，直到清朝流入民间。

秋梨膏具有一定的药用功效，因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用，和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽，燥热病症有好的疗效。
用料：
个梨
做法：
《本草纲目》把鸭梨的功能注定为：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

先把雪梨去皮切成块状，大小以能塞进榨汁机为准，放榨汁机榨汁，我用的粗网，这时候不必追求汁液的细腻，反正要熬煮的嘛
另外准备罗汉果一到两个，大枣五枚去皮，生姜两片
把梨汁和梨渣、罗汉果（带皮，捏碎）、大枣、姜片一起放入锅中，大火熬开转小火熬煮一个小时。
然后将梨渣等进行过滤
把过滤好的汁液继续放锅里熬煮，同样大火熬开转小火，大约四十分钟
这次熬煮不能离人，大约汁液剩到一半的时候用勺子不停的撩起来，有助于加快膏体形成
大约熬到比较粘稠的时候就可以关火了，深浓的颜色来自罗汉果和大枣，这里面一点糖都不用放，仅仅梨水和罗汉果的甜度就足够足够了，就这也得稀释，不然甜的齁人。
小贴士：
1，平时放冰箱保存，因为没有防腐剂别放太久，大约能保存两周。
2，雪梨和罗汉果都是寒凉的东西，加大枣和姜片也是为了中和一下寒性。
❣️梨姜养肺膏

做法：
鸭梨2000克，生姜200克，蜂蜜适量。将鸭梨、生姜分别切碎榨汁。先将梨汁用文火煎至黏稠如膏，加入备好的蜂蜜和姜汁，搅匀后停火，放凉后装入密封瓶中备用。

服法：
每次10克，以温水冲服，每日3次。

功效：
此膏可祛风散寒、润燥止咳。

❣️ 二冬止咳膏

做法：
天冬、麦冬各250克，洗净。加水适量分3次煎煮，第1次1小时，第2、3次各煮半小时，合并药汁，滤汁后浓缩成清膏，待温度稍降后，加入蜂蜜混匀。一般每100克清膏加蜂蜜50克，待凉后装瓶。

服法：
每次服用10克，每日2次，温水调服。

功效：
此膏具有养阴润肺、润燥止咳的功效。
电饭煲炖番茄牛肉咖喱🍅Rice Cooker Beef Stew
简单、好吃、不用开火……这方子什么都好，唯一的缺点可能就是占了电饭煲没法做饭吧( ´∀｀)

但没关系 ，我家有两个电饭煲呀( ͡° ͜ʖ ͡°)

3-4人份
用料：
400克牛肉
1大个或2小个西红柿
半大个或1个洋葱
1根胡萝卜
1瓣蒜瓣
2大勺⏺牛肉高汤粉
适量⏺咖喱粉
适量⏺黑胡椒
选用⏺整粒胡椒
适量⏺七味
适量⏺罗勒碎
少量⏺孜然粉
适量番茄泥
做法：
牛肉没时间解冻。烧开一锅水，直接下锅煮至出现大量浮沫且肉变软后捞出冲凉。
煮牛肉的时候切好蔬菜和蒜片。因为电饭煲容量有限，蔬菜控制在3-4种以内最佳。也可适量减少每种的量，再多加土豆或茄子什么的。
牛肉放凉后切块，洗净血水备用。
电饭煲依次放入洋葱、蒜片、胡萝卜。耐煮的放下面，软烂的西红柿最后放。
均匀摆上牛肉块。
均匀撒上所有带⏺的调味料/香料。
淋上番茄泥，再依需加些喜欢的香料即可盖盖炖煮。用普通煮饭功能即可。时间到以后不盛出，在电饭煲里保温5-6小时口感最软烂。
(补更，详见小贴士2⃣️)焖了7个小时的番茄牛肉咖喱。盛到密封盒里彻底放凉再入冰箱冷藏室。妈妈说：“太香了，香到我只能开窗散散味儿😂”
配饭吃/拌饭吃，简直是分分钟两碗下肚。牛肉入口化渣，蔬菜已经融在汤汁里，酸甜有异香。
豆角蒸面
用料：
适量五花肉
适量豆角
适量面条
适量葱姜蒜
适量盐
适量酱油
做法：
五花肉切块（比平常炒菜的大一点）；豆角掰成节状；葱姜蒜切碎；面条现买的。
锅中倒油（比平常炒菜的量稍多一点）；放肉块（多炒一会）。
肉炒香后放葱姜蒜和豆角。
翻炒一会儿放盐。
炒一会儿放红烧酱油。
炒匀后加水（水量漫过菜即可）。
把面均匀撒开，盖上锅盖，大火水开后转小火焖20分钟。
上桌，切个凉菜，👌
减脂餐/自制无淀粉鸡肉丸
自制Q弹鸡肉丸 无糖无淀粉 适合减脂人士 周末提前做一拨出来 直接吃 拌沙拉 搭配炒菜都可以 多的冻冰箱备用  这是基础款的 只加了葱姜 还可以加香菇 胡萝卜 木耳 虾仁等等 减脂需要好好吃饭 日后有的是时间尝试做不同的丸子
用料：
3块（约480克 去油脂后460克）鸡胸肉
2片生姜
1根小葱
2克盐
1勺料酒
1个鸡蛋清
少许白胡椒粉
做法：
准备食材
去除筋膜和油脂
葱姜切末 鸡蛋去黄留蛋清
鸡胸肉不用先切小 直接反面整块剁 这样更快
用料理机或搅拌机也可以 我就懒得用啦 用了还得清洗 直接手工剁 有个三四分钟就完活 剁成如上图的样子就可以了↑↑
鸡肉糜 料酒 葱姜 蛋清 盐 胡椒粉 全加在一起
朝一个方向搅动 让肉糜上劲 顺时针或逆时针搅都行（图中我左手举着手机 右手只能简单示范一下 实际搅拌速度比视频中的快）
有时间的话还可以摔打三百次🤣 我耐着性子摔打了66次 六六大顺👻（此步骤可选）
锅中放水 大火 等水开始大量往上冒气泡时 关小火 左手放自来水下冲冲 然后左手挤丸子 右手下丸子 做几个后要感觉肉糜粘手 再用水冲一下手 回来接着做就不粘手啦  
真巧 刚好挤了20个丸子出来 
盖上锅盖 小火煮着吧
水开 丸子浮水面上来了就熟了 要是丸子个头挤得大 就再多煮一会儿
成品↑↑  一次可以做一周的出来  入冰箱冷冻 （我冰箱已满 为了发菜谱先做了这么点意思一下）
Q弹鸡肉丸😍弹弹弹 弹走鱼尾纹😎
土豆番茄瘦肉汤
健脾开胃的家常菜
用料：
1个西红柿
1个土豆
三元的瘦肉
少许花椒
2片姜
一根葱
做法：
将瘦肉飞水后切条放入炖盅，土豆切块，番茄切块，加上姜，花椒全部放入炖盅隔水炖三小时，最后放入葱花，放点盐。味道鲜美开胃，非常适合夏天。
排骨莲藕汤
用料：
500G排骨
750G莲藕
盐
葱段
姜片
做法：
排骨洗净剁成小块。莲藕刮去皮，放在案板上拍破，切成排骨大小的块
排骨入滚水煮3分钟去血水，捞出洗净备用
锅内放适量水，放入排骨，莲藕，葱段，姜片，葱段煲至排骨酥软，撒盐即可，可按个人口味加入胡椒粉和葱花
广式月饼
菜谱完全看泳歌的，成功率超级高，又简单。馅料用的是顺南的，好喜欢玫瑰花馅🌹🌹🌹🌹🌹🌹
说实话，自己做的感觉远超外面买的盒装月饼。自己炒的菠萝馅也棒棒的，小儿子最喜欢🍀
这个只是自己记录一下，原方子看主人的👉泳歌的方子在这:
http://www.xiachufang.com/recipe/100560148/
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
55克花生油
适量馅料
一只蛋黄水
做法：
材料，花生油55克+转化糖浆140克+枧水4克，混合均匀
混合均匀后加入中粉，再把它们混合到看不见干粉，包上保鲜膜松弛两个半小时左右。
分剂（4：6）的话，皮20克馅30克，（3：7）就皮15克馅35克。包好在淀粉滚一圈压模，出来成品50克。
要做63克或其他更大的就按比率去算就可以，新手的话4：6比较好包。
喷水入烤箱5分钟200度定型，取出刷薄薄蛋黄水，再烤上200度下180度15分钟。取出，晾凉密封装盒，两天到三天回油。
回油了，就开吃啦啦啦啦啦啦啦💋💋
培根大白菜
无意间的搭配，还不错
用料：
2-3片培根片
几片叶子就可以了大白菜
半根胡萝卜
切末备用葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末备用，培根切成片（根据个人喜好），胡萝卜洗净切片，大白菜洗净掰成小份，热锅冷油
油热之后，葱姜蒜放入锅中爆香
放入培根片，大火炒一会儿，再放入胡萝卜接着炒
最后放入大白菜炒，盖上锅盖稍微焖一下，白菜熟了就能起锅。培根的味道已经很足了，如果觉得盐味不足自己再放点盐吧。
农家小炒肉
第一次写菜谱没有经验，写的不好请见谅哈，谢谢。
我比较喜欢带点甜味，如果喜欢纯咸的也可以不加糖。豆豉很咸了所以不用加盐。
用料：
500g五花肉
8个青红辣椒
3瓣大蒜
两小勺（适量）豆豉
两小勺（适量）白砂糖
适量老抽
做法：
准备好五花肉，辣椒，调料
五花肉切薄片，青红辣椒斜切成环，大蒜切片
锅烧热之后放辣椒翻炒，炒软之后盛出
国内放适量油，放五花肉翻炒，因为是薄片稍稍炒一下到变色
把辣椒倒回锅中翻炒，放入大蒜继续炒一两分钟
加入少量老抽上色，炒匀，加入一勺豆豉一勺糖，可以尝一尝按自己的口味调整用量，翻炒均匀就可以了
新奥尔良烤鸡翼-秘诀
百试百成功的新奥尔良烤鸡翼
用料：
4个500克左右鸡全翼
40克新奥尔良腌料
 2勺蜂蜜（涂面）
10克食用油
1勺清水
做法：
鸡翼洗净，表面划几刀，鸡翅根部多划几刀，加入新奥尔良腌料和一勺清水腌制3小时
加入食用油，中途翻一下，腌制入味
在烤盘上垫上防油纸
200度高温预热10分钟后放入鸡翼开烤，每15分钟翻一次，翻3次保证鸡翼烤得均匀
翻转后正反面涂一层蜂蜜继续烤，整个烤的过程大概45分钟，即可出炉
烤好出炉，饿狼摸索开启，呵呵～
法式热三明治（香脆夫人）
来自纽约蓝带厨师学院毕业的法国chef雷瑞秋~她的最爱之一！香脆夫人─ 独特的白酱，烤脆了的白面包包裹着，味道好极了
用料：
（白酱这个量够做6个）【白酱】：
200ml全脂牛奶
一茶匙黄油
一茶匙普通面粉
盐，一小撮肉豆蔻粉，半茶匙
半茶匙第戎芥末酱（黄芥末）
（我只做了3个）【三明治】：
3个鸡蛋（小的那种）
3块培根
随意切达芝士碎条
3片白面包
做法：
做白酱：开小火融化黄油，放面粉，快速搅拌成为面粉糊。慢慢加入牛奶，（一直小火）并不断搅拌均匀，煮至浓稠成为酱
加入肉豆蔻粉，第戎芥末酱和盐，搅拌均匀，白酱做好啦！
方包切包皮，辗薄
两面涂上融化的黄油
塞进马芬模中
放入培根片
打一颗鸡蛋
放一勺白酱
放切达奶酪丝
小秘密！最后在包的角上都涂黄油
中层180°C，15分钟（溏心鸡蛋）20分钟（全熟）
过程看似繁杂，实际操作很简单很快
烧素三鲜
用料：
150克土豆、
100克胡萝卜
150克彩椒
适量生抽、老抽、料酒、白醋
适量葱、姜、蒜
适量盐、白砂糖、鸡精
做法：
蔬菜切片，在开水中焯一下，沥干备用
锅中加油烧至约四成热放入葱姜蒜煸香，放入准备好的蔬菜翻炒。
依次加入生抽、料酒、老抽、醋翻炒，放入适量的盐、白砂糖翻炒。最后放入鸡精出锅即可。
简单低卡健康盒子蛋糕
老妈不让买外面的面包，但我特别想吃甜食，只能用家里的食材做个简易的啦，不过很好次，还很健康！
用料：
一勺牛奶
一个鸡蛋
一瓶安慕希酸奶
一勺面粉
适量红豆
适量红薯
适量葡萄干、坚果等
一个番石榴
做法：
红薯上锅蒸熟
蒸的同时把浸泡一晚的红豆加两倍的水放入锅中煮
这时可以制作蛋糕体。将一个鸡蛋打散，加入一勺面粉、一勺牛奶、两勺安慕希、几滴柠檬（可省略），搅拌均匀后放到微波炉，高火一分钟。
蛋糕体制作好后层面切开，分成两片
豆子煮的过程中视情况加热水进去，煮至开花，小火炒到水分蒸发，大概成这个样子就可以了，盛出备用。
蒸好的红薯用勺子捣成泥，放在碗里备用
原料已经全部备好，底下一层蛋糕体、一层红薯泥、一层红豆馅、一层安慕希，再按此顺序铺一层，最上面撒上葡萄干和坚果粒就完成啦～
吃了一大盒，很满足还无负担👌
凉调金针菇
因为自己下班比较晚，又不想在外面饭馆随便对付，所以只好自己动手。这道菜简单易做又美味爽口，简直是我周中常备菜。
用料：
适量金针菇
干辣椒
葱白
花椒
花生油
醋
盐
做法：
先把金针菇去根洗净，这个过程中烧水备用。待水烧开后，放入金针菇用水焯一下，注意焯的时间不要太久。焯好装入盘中。
热油时可根据自己口味，锅中放入花生油、辣椒，花椒，待油热好，就可以淋到金针菇上。
放入食醋和盐或者自己喜欢的调味品，一起调匀，即可享受金针菇带来的爽滑口感。
达子小厨
紫衣花生乌鸡。
用料：
乌鸡半只
紫衣花生2两
料酒
姜枸杞红枣柑橘皮等等汤料配料
玉米油
砂锅或者电饭煲或者水锅
做法：
清水下乌鸡，放姜，料酒，去血水
乌鸡皮稍微变色后捞起
放入花生各种汤配料，乌鸡，淋上少许玉米油，少许盐
沙煲选大火熬制或者中火慢熬 电饭煲时间1h30分钟左右看情况 水锅自行控制
关火前再适量加盐和香油即可
浓郁巧克力蛋糕卷（厚卷）【正卷】
最爱的浓郁巧克力蛋糕卷！不能错过！！入口满满的幸福感！！
.
配方是厚卷，正卷法～ （28*28烤盘一个）

【正卷】正卷不粘掉表皮的关键，要烤透，表面不能留有太多水分。如果烤箱有风扇功能，最后3分钟开启风扇。烤完出炉可以晾的时间稍微长一点，不要马上翻面脱膜！让表面不那么湿润！
.
尝试了不同品牌的可可粉，与液体的融合程度不一样。为了使可可粉完全溶解，可可粉先与油类混合，得到的面糊会更细腻～
用料：
#巧克力奶油馅
240克    淡奶油
90克    黑巧克力
12克    细砂糖（打发奶油）
#蛋糕体
<<蛋黄糊>>
90克（约5个中号鸡蛋）    蛋黄
15克（或6克甜菊糖替代）    细砂糖
55克    常温牛奶
55克    玉米油/葵花籽油
3克    香草精（可不加）
60克    低筋面粉
15克    可可粉
5克    玉米淀粉（可用低筋面粉替代）
<<蛋白霜>>
170克（约5个中号鸡蛋）    蛋清
60克    细砂糖
1克    盐（可不加）
做法：
巧克力奶油馅需要提前一天准备。黑巧克力和淡奶油稍微煮一下，巧克力融化即可。（也可以用微波炉）
拌匀，直接倒在第二天要打发的容器中。
保鲜膜封好，冷藏至第二天使用！（至少冷藏12小时，不然奶油没办法打发哟）
第二天准备做蛋糕体。所有材料称好备用。（蛋清可以先放到冰箱冷藏，利于等会打法）。28*28烤盘铺上油纸或油布，同时预热烤箱170度。
先处理蛋黄糊，蛋黄加细砂糖用手动打蛋器打匀
可可粉与植物油微波炉先叮20-40秒，至完全溶解。蛋黄中加入可可和植物油混合物，牛奶，香草精拌匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉，刮刀翻拌均匀。蛋黄糊完成，放一旁备用。
冰箱里取出蛋清，加盐，电动打蛋器中低速打发
出现较大泡沫，加1/3糖，中高速打发。
出现细腻泡沫，再加1/3糖，中高速打发。
出现纹路，加最后的1/3糖，转为中低速打发
打到湿性发泡，提起打蛋器呈弯钩状。（可以打发的欠一点，但千万不要打过，否则烤完太硬，卷的时候会开裂）
把1/3的蛋白霜加到可可蛋黄糊中
迅速大力的画圈拌，拌匀即可。（具体见开头的说明）
把搅拌均匀的糊全部倒在剩余的2/3蛋白霜中。
迅速大力的画圈拌，拌匀即可。（具体见开头的说明）
马上倒入烤盘（举高一点往下倒，消除大气泡）
这个配方的面糊流动性很好，不需要抹平，直接把烤盘向四个角倾斜，就平整啦！把烤盘稍微震几下再出气泡
马上进烤箱。中层，170度，17分钟。
再加3分钟风扇烤。
取出晾一下，正卷可以晾的时间久一点（让表皮干一点），大概20-30分钟吧
上铺一层油纸，再放一个架子。
一起翻个面。
取下烤盘，撕开油纸/油布。
按个人喜好，可以上面切边45度角，卷起来更好看一些。不切也ok。
取出冰箱冷藏的巧克力奶油馅，加糖，中高速打发，出现纹路可以换中低速（比较不容易打发过头）
蛋糕卷的奶油打硬一点，完全不流动的状态，否则很难卷。
正卷不需要翻面，直接抹奶油馅，用抹刀抹平整一些，靠近自己的地方厚一点。
借助擀面杖，擀面杖放在油纸的下面，顺势往前面卷起，动作要利落！包好放冰箱冷藏定型，至少2小时。
剩余的奶油馅，舔了吧，太好吃了。
第二天（至少2小时后），冰箱取出可以开吃了。可把两头切掉，就很好看啦
再撒点糖粉装饰一下。
用锯齿刀切片，每切一片擦一下刀，这样切出来比较干净。
香菇焖豆腐
简单家常菜，营养健康。抗病毒，增强免疫力，味道鲜美，怎能不出现在餐桌上。
一般人均可食用。
用料：
2块豆腐
100g水发香菇
50g胡萝卜
100g鸡腿肉
15g葱
5g蒜头
5g盐
2g糖
5g生粉
3g生抽
5g鸡粉
3g料酒
做法：
豆腐切小块，香菇泡发后切粒，萝卜切片，葱切葱段，蒜切碎。
鸡腿肉切丁，用盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用。
热锅加油，炒香蒜和葱，加入鸡丁翻炒，加入料酒。
放入香菇和萝卜翻炒。
加入100ml水、调味料、豆腐焖制2分钟。
勾芡收汁。放入葱段。
宝宝肉饼蒸蛋
饼宝越来越大，老是嘴馋我们碗里的食物，肉饼蒸蛋给她拌饭就很适合她，一般家里有什么放什么，除了下列材料，还可以加入胡萝卜碎，豌豆碎，甜玉米碎，山药碎，芋艿碎等等。。。自由发挥，但是孩子吃的盐和酱油控制少量
用料：
适量猪肉末
少量酱油
少量玉米淀粉
少量料酒
少量盐
1个鸡蛋
一朵口蘑
少量豆腐
少量糖
做法：
将所有材料混合调味铺到小碗或盘子里，中间低四周高，磕入一个鸡蛋，开水上锅蒸20分钟即可。味道鲜香，肥瘦相间的肉肉和豆腐蔬菜会有肉汤渗出，和软软的米饭拌到一起刚好。
压面机版菠菜汁面条
适合各种型号压面机的面条方子，电动手动都可以，自己动手丰衣足食，特别是有宝宝又不爱吃蔬菜的
用料：
500克中筋面粉
140克菠菜汁
2克盐
2个鸡蛋
10克橄榄油或者色拉油
适量手粉
做法：
新鲜菠菜洗干净切末，开水焯一下，有破壁机直接破壁机，没有的豆浆机也可以，加水果汁功能来两遍，我直接豆浆机，为什么呢？因为没买破壁机，所以我要把豆浆机发挥到极致，榨出来的汁一定要过筛哦
所有的材料混合起来搅拌均匀，可能面团会有点硬，没关系的，压面机会让它柔软
成团以后不要直接压面，密封容器醒发半小时 让面团更加容易操作
上机器
这个要多压几遍哦，压成光滑的面片为宜，压的过程中要不断撒粉到面皮上，以防粘黏
接下来就开始选择你需要粗面还是细面了，也一样要手粉哦
完工
很精道
吃起来吧
香辣梅鱼
用料：
一条草鱼鱼
适量辣椒粉，麻辣鲜，盐，白酒，味极鲜
做法：
首先，去菜市场买一条新鲜的草鱼，然后叫他切好，回来洗干净，拿到阳台沥干净水分，冬天有太阳的话一个上午就好。
图片我没有拍，就是拍了一点小视频，然后下午就开始阉鱼了，所以准备好，盐，白酒，味极鲜，适量的到进鱼里面用手搅拌均匀。阉至7－8个小时。
然后到了晚上，我们就把首先准备好的辣椒粉，麻辣鲜，把麻辣鲜倒进辣椒粉里面，搅拌均匀，然后再拿筷子把鱼夹到辣椒粉里面滚一圈。红红的特别好看。
到了第二天，再拿出来晒一下，第二天晚上我就迫不及待的煎了一碗来吃，发一下朋友圈，吃货们分分要来我家做客。😄😄😄，视频只是看鱼，详细的做法我可是一一写出来了哦。
速成红薯干
最爱这些不怎么长肉又能占住嘴的小零食，红薯要买好，就是那种蜜薯能流油的那种，推荐下盒马生鲜的9.9的蜜薯，可以拉丝😋
用料：
若干个红薯
做法：
洗干净哈
刮了皮，去给蒸汽它，我是蒸烤一体机，所以省事地方也大，100度20分钟。
蒸好的切成条条
切小点容易干，别太小了，我的五六斤蜜薯也就一斤红薯干。
烤箱120度2个小时以上，看自己烤箱脾气和切块大小，温度高了烤的快，但颜色会深。
成了可以吃啦，密封好了能放好久，冷冻也行。
🐟美味的🐟豆腐鲫鱼汤
鲫鱼汤鲜美，鱼肉清甜，豆腐细嫩😄
用料：
2条约600克鲫鱼
1块豆腐
少许料酒
3片姜
2瓣大蒜瓣
适量盐
适量玉米油
1根香菜
少许白胡椒粉
做法：
鲫鱼剖好，去内脏、腮、鱼鳞，这步可以请鱼行老板代劳。洗净，控水，用厨房纸搽干。
备好材料，洗净。
豆腐切片，大蒜，姜切片，香菜切沫。
炒锅加热，放入适量油、姜片爆香。
慢慢将鱼放入锅内，煎至两面金黄。注意煎鱼时放油稍多些，锅内加点盐，且煎好前暂时不要用锅铲去翻面，否则容易破皮。(我就是翻早了把鱼皮弄破了😅)   不过还好做鱼汤嘛破皮了也不要紧的，不够美观而已但不影响味道。
加入足够开水，大火煮开，加一点点料酒。
加入豆腐片、花椒粒、大蒜碎。
小火煮至鱼汤乳白，捞掉花椒粒，撒上适量的盐、少许白胡椒粉。
乘入容器，撒上香菜碎即可。
来（ ´^ิω^ิ｀）喝汤吧
韩式拉面锅（芝士）
每次看韩剧都特别想吃拉面🍜！今天就来个拉面锅吧～在冬日能有什么比一碗热气腾腾的拉面更让人觉得温暖呢～加了芝士的拉面锅，口感也细腻柔和起来，独特的风味值得试一试哦～
用料：
食材：
半颗娃娃菜（大）
适量年糕
1包方便面
2段葱白
1块豆腐
适量蟹棒
5片午餐肉
半个西葫芦
1把金针菇
1片芝士
酱料：
2勺韩国辣酱
半勺麻椒油
1勺生抽
1勺蒜末
适量雪碧
适量盐
做法：
1⃣️调酱料：韩式辣酱2勺、蒜末1勺、生抽一勺、麻椒油半勺、盐适量、雪碧适量、方便面调味包。（搅拌均匀）
2⃣️午餐肉适量切片、豆腐适量切块、西葫芦半个切片、娃娃菜一个切块、年糕适量、蟹棒适量、金针菇适量、芝士一片、面饼一块、大葱白两段。
3⃣️锅中依次码入娃娃菜（打底），金针菇、豆腐，西葫芦、午餐肉、年糕、蟹棒、加入适量的清水煮开至沸腾。
4⃣️加入面饼、大葱、芝士煮熟即可。
好吃到爆了
快来试试
好吃😋
五彩鲈鱼
今天这一道年宴鱼菜是家家年夜饭桌上都应该有的，一道有头有尾的吉祥彩头鱼菜－－－－五彩鲈鱼
用料：
鲈鱼
青豆
荸荠
百合
番茄沙司
做法：
先将新鲜鲈鱼刮鳞去肚肠后，冲洗清后，切去头尾他用
将鱼身片去鱼骨。切成蝴蝶鱼片
然后加姜丝、黄酒、盐、生粉拌匀。（蝴蝶片就是鱼肉切薄片时，第一刀不切断第二刀连鱼皮一起切断，两片翻开就像蝴蝶一样）
将鱼片腌制15分钟
锅里水加了姜片煮开后，将鱼头、鱼尾入锅养熟
热油锅，将鱼片倒入锅里滑炒熟
然后将煮熟的鱼头雨尾摆在盘两边，炒熟的肉片放在中间，形成一条鱼状
锅倒少许油，倒入番茄沙司翻炒稀薄
淋浇在鱼肉片上
青豆剥出豆肉，荸荠去皮切小丁，百合洗清切小片，热油锅，将青豆入油锅先滑炒断生，然后倒入荸荠丁、百合片同炒，加盐、鸡精勾薄芡调味熟
洒在鱼身上即可
黑全麦馒头
用料：
100克全麦面粉
400克中筋面粉
270克牛奶
4克酵母
60克糖
做法：
所有材料混合揉匀，因为加了全麦粉，所以揉不出光滑的面团。醒发15分钟
揉面排气，切段
放进烤箱，放一杯热水进行发酵
室温28°，发酵五十分钟左右的状态
开水上蒸10分钟，关火焖2分钟出锅
500克，做出如上两盘的量
内部结构
猪蹄膏，皮冻
用料：
1个黑猪肘子
1000克黑猪猪皮
1把葱
1个姜
1个八角
2片香叶
一小片桂皮
5克小茴香
半袋醪糟
5勺白酒
2勺鸡精
4勺盐
1勺糖
1勺醋
做法：
猪皮，猪肘➕白酒焯水
洗干净浮沫，刮掉猪皮上的肥油，放葱姜，八角，香叶，桂皮，下水煮，煮到猪肘全部软烂
取出猪肘，去骨备用
猪皮，猪肘切大块备用，漏勺漏掉汤的所有残渣，劈去表面浮油，放醪糟，鸡精，盐，醋糖煮开，倒入准备好的肉中，汤汁盖过肉多一点点，放凉后放入冰箱冷藏一夜
切条，放冰箱再放1小时
切片，装盒，吃的时候可以蘸醋，或者做个喜欢的调料，一盘猪蹄冻搞定啦
水煎饺子
用料：
克油
半杯水水
适量花椒油
1袋女生3-4顿饺子
做法：
没图，加热油
倒进冰冻饺子微煎  常翻动饺子，使不粘连，时常转动锅，让油穿过你的饺子
饺子微黄后加水，同时转动锅，移动锅，让饺子不要粘锅底，最好一直转动，或翻动饺子~使用大厨式翻动菜的方法更便捷~不会的别怕，试试就会了~小心翻到锅外~我就把其中一个翻出轨道，洗洗又放进去翻~   然后出锅前你尝下嘛就知道熟没熟~

来个水果解腻~
山药排骨汤
用料：
250克山药
500克排骨
25克芹菜
适量味精
适量花椒
适量胡椒粉
适量盐
适量酒
适量葱
适量姜
做法：
将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分。
取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。
将山药去皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱姜，芹菜，放入盐，味精，胡椒粉即可。
红豆芋圆烧仙草~爽到上头！
我轻轻地尝一口这香浓的诱惑，我喜欢的样子你都有！红豆芋圆烧仙草让你甜到心尖，爽到上头！自己做甜品，料足，味美，超满足！
用料：
80克蜜红豆
半个红薯
半个芋头
1个紫薯
18克仙草粉
30克甘汁园双碳白砂糖
50克甘汁园木薯淀粉
适量熟花生碎
适量牛奶
做法：
准备好各种材料。木薯淀粉是用来做芋圆的，双碳白砂糖是用来调味。（标注的用量可以制作净重300克烧仙草，约4人份）
①将红薯、芋头、紫薯去皮，切小块，放入蒸锅，大火蒸15分钟蒸熟。
②趁蒸锅加热的同时，来做仙草冻。将18克仙草粉用50毫升冷水调匀到细腻无颗粒状态，再缓慢冲入240克沸水。 不要将仙草粉直接倒入沸水中，结块后会影响凝固和口感。
③边搅匀边煮沸，然后倒在碗中，放到一边静置晾凉到凝固，仙草冻就做好了。
①接下来做芋圆：将蒸好的芋头用铲子碾成泥（红薯、紫薯也是同样的操作）。
称出少许白砂糖，加少许凉开水，搅拌至完全溶解。在芋泥中逐次、少量加入糖水搅匀。因为蒸熟的芋泥比较干，加少许糖水调味的同时，也比较容易搓成形。
②再在芋泥中逐次、少量加入木薯淀粉，拌匀到不粘手的状态。
①把揉好的芋泥团放在案板上。揉成手指粗细的长条后，切成小段。
②红薯泥和紫薯泥也是重复第6到第10步的过程。切好的芋圆表面可以撒少许木薯淀粉，以免粘连。
③取出一次吃的量，把剩余的芋圆冻入冰箱。锅中烧开水，将芋圆倒入，缓慢搅动，直到芋圆都浮到表面，就煮熟了。
将煮熟的芋圆泡在凉开水中，这样芋圆口感更Q弹。
①把凝固成型的仙草冻用刀划成大块，倒入碗中。
②在仙草上摆好熟的蜜豆、三色芋圆，牛奶加少许白砂糖调匀，浇在上面，再撒少许花生碎，倒入冰牛奶。完成！
里面的东西可以根据喜好增减。
抄手
抄手是早餐必备，自己动手，干净卫生～
用料：
肉馅
5-6个香菇
1棵小白菜
少许盐
适量香油
少量菜籽油
5块钱抄手皮
做法：
食物剁碎，拌匀～
💥一旦做了就停不下嘴的炸芋头片（空气炸锅版）
使用万能的空气炸锅做出简单易学的小零嘴～有一周几乎每天都做，太好吃了简直停不下来
用料：
适量芋头
适量盐
适量糖
适量克油
做法：
芋头切片冲水洗两次，这是为了洗走多余的淀粉让芋头更加脆～切片的厚度看个人：喜欢脆的切薄一点，我切的适中因为我喜欢外脆里酥 这样更能吃到芋头的本身香味～
适量水泡着，加入适量糖
再加入适量盐，搅匀泡个十分钟
从水中捞起放入空气炸锅，不用担心重叠会影响口感，炸锅一炸芋头片就会缩小，随意叠放妥妥的～
适量的刷少量的油翻滚一下 尽量让每一面都有一点油
空气炸锅325华氏度单面10分钟，再翻面5-10分钟就好～不确定自己空气炸锅温度的朋友可以五分钟五分钟的来 这样比较保险！！直到看到单面脆干脆干的就可以翻面！喜欢脆的可以加时～我不喜欢再另外加调料，因为这样出来的芋头已经很香很香 原汁原味最健康～
煎酿香菇
这道菜口感软嫩咸香，非常适合老人和孩子吃。本道菜的样子是不是很像鲍鱼啊！也可以叫烧素鲍鱼。😄
用料：
10-15朵香菇
适量白胡椒粉
适量蚝油
少许糖
适量盐
适量生抽
少许淀粉
适量调和油
做法：
将香菇去蒂洗净，挤挤水，用纸把表面上的水擦干，拉井字花刀备用。
配调料，蚝油：生抽：水为2:2:4比例，白胡椒、糖、盐根据个人口味酌情放，配好调匀备用。
锅中放油，两面煎，煎至微焦。
将配好的调料放入锅中，大火收汁。
放少许水淀粉，让汤汁浓稠。
点少许香油提香。
出锅，装盘即可。
重慶老燒白（冬菜扣肉）
用料：
克五花肉
克冬菜
片姜
克盐
粒花椒
克醬油
料酒
做法：
煮熟五花肉：水沒過肉塊，加入花椒、料酒、薑片適量，煮熟。
（此次用了兩塊長條肉，大小剛好同放一炒鍋裡煮；冬菜一包，袋約A4紙一半大小；最後做好，裝成5個土碗的量。）
醃製五花肉：煮熟的肉塊撈起待涼，均勻塗抹醬油（或糖色、甜醬皆可），乾後再塗一次，反覆塗三次即可。
炒香冬菜：冬菜切碎，加花椒粒、切碎的薑米適量，倒油入鍋炒香後，備用。
烙五花肉：鍋裡加少量油，將醃好的五花肉皮朝下，下鍋烙。起皺即可。撈起後晾涼，切片，皮朝下裝碗。
裝冬菜：在擺好肉的碗裡，均勻撒上切碎的薑米、花椒粒（或花椒粉），少許鹽，淋上醬油適量。將炒好的冬菜蓋在五花肉上，平碗裝好。
上鍋蒸熟即可。水開後關小火，小火煨耙肉，一般一小時左右。喜歡吃硬的就不講究，可隨意。蒸好倒扣在盤中，上菜！
酪梨酱
用料：
酪梨
柠檬
洋葱
大蒜
西红柿
黑胡椒
盐
做法：
酪梨切块
加入柠檬汁以防变色
大蒜 红洋葱切碎 放入 加入盐 黑胡椒
喜欢辣可以加点辣椒汁
爆炒猪肝
用料：
猪肝300克
洋葱半个
线椒5根
生粉
料酒
盐
做法：
猪肝切片，薄点好，（但是我技术有限，不是很薄，就没放切好的图片）切好后泡水清洗
洗个5，6次了水就清澈些了，然后沥干水份
放入生粉，盐，料酒，用干净的手抓匀，我静置了15分钟
准备青椒和洋葱切好，锅里放入油，先炒的洋葱和青椒，微微变软后放入猪肝，快速爆炒，期间试下咸淡，淡了就加些盐。
噔噔噔，第一次的猪肝成品
猪油拌面
用料：
一大勺猪油
适量碱面
适量香葱
适量五花肉
适量烘烤花生米
适量酱油
少量干辣椒
适量剁椒
适量大蒜子沫
做法：
猪油，大蒜子沫沫，干红辣椒丢微波炉内中火烘烤一下，融油，爆香干红辣椒。弄好后再加酱油，一点剁辣椒（剁辣椒有盐味，可以不加盐）加葱。
微波炉烘烤下花生米，热锅不用加油，直接丢五花肉，小火慢慢炒香，煸油，再丢到佐料碗。一起拌匀待用。
开水，加盐，煮碱面，煮开8分熟，捞起，过冷开水，沥干，丢碗里，拌匀。
简单的猪油拌面就好哒。
冬瓜百合蒸肉末
看上去很清淡，其实味道清香浓郁喔！
用料：
适量冬瓜
适量猪肉末
适量百合
适量姜片
做法：
我用的是百合干就先泡两个小时（如果是新鲜百合就不用泡了）
将肉末加入少许盐，香油，生粉搅拌好，腌10分钟
将冬瓜切成厚方形
放适量水煮开后加入姜片、百合，煮到百合软开，百合香味就出来了
放入冬瓜，加点鸡精，一点点盐（注意肉末已经有盐了，所以这里只是少许）煮至冬瓜半熟
将肉末放入盘子铺平，在肉末的上面加入刚煮过的百合和冬瓜（汤汁也要喔）
蒸10分钟左右，蒸至冬瓜变透明即可
郑式手撕卤水鸡
咱老郑家的卤水，虽说传内不传外，但是小五认为好东西就得和大家分享，哪能那么保守是吧。冬天到了，是该进进补了，话说鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用，这个季节吃是最好的了，那么也不能天天红烧啊，炖汤啊，是该换点新花样了，首推——卤水！自家卤水鸡有一个好处就是卫生、合胃口，而且大凡卤水煮太多次都多多少少有致癌物质产生，而自家卤的一般一两次就把卤水倒掉，所以很不错的哦。
用料：
一只鸡
3g八角
4g桂皮
5g花椒
两瓣蒜头
适量姜丝
少许葱段
适量盐
几点油
适量老抽
适量酱油
适量料酒
两颗冰糖
适量香菜
做法：
先把鸡洗好，清掉那些你认为不要的东东
亮出卤锅（电饭锅），加入适当的水，这个适当嘛，是鸡的高度的三分之一到二分之一，由于怕放太多调料，所以没必有放那么多水
将八角、桂皮、花椒、蒜瓣、姜丝、葱段、冰糖分成两半，一半放到卤锅内，一半塞进鸡的肚子里
然后往卤锅加入盐、料酒、老抽、酱油、油，把鸡放进去泡四十分钟，先泡一边二十分钟再翻过来泡另一边二十分钟
OK！开火了，调足活力武火烧开，武火五分钟后改文火烧四十分钟
关火了，准备开动，还早呢。等卤水凉了，把鸡捞出来晾干，手撕装盘，铺上香菜
还没好呢馋鬼，卤水怎么能少了卤汤呢？换鼎，蒜瓣剁碎，放油，烧热加一半蒜泥留一半自由妙用，金黄色时加入少许刚才卤鸡的卤水，味道香吧？关火把卤汤浇到鸡肉上
还没好呢？快了。由于鸡肉比较油腻还是来点佐料吧，倒出少许白醋，放入蒜泥放入点点盐，待会吃鸡肉蘸上醋汁就不腻了。
酸菜泡椒鱼
快八岁的儿子这几天开始慢慢尝试吃辣椒了，放学回来就说，妈妈我想吃一个辣的鱼，可能他那成长的味蕾已经不再仅仅满足于清蒸味了，也好，那我就尝试做做一道不太辣的泡椒鱼吧～
用料：
100克酸菜
10个泡椒
2勺料酒
2勺淀粉
1块泡姜
50粒青花椒
适量鸡精
5瓣蒜
适量盐
1条白鲢鱼
3片老姜
3根小葱
适量三奈桂皮八角香叶小茴香
适量胡椒粉
2勺秘制豆瓣酱
做法：
鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉，分开腌制。
配件准备，泡椒，泡姜，小葱，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘制豆瓣酱等
油热后依次放入以上调料和酸菜，小火慢炒三分钟。
翻滚的调料有没有食欲？
鱼头下锅继续炒一分钟后，放三碗水下锅熬汤，大火煮开小火慢熬五分钟
先把鱼头出锅入碗，大火汤开后放腌制后的鱼片，用筷子轻轻拨开鱼片，两分钟关火，放葱节，青椒段起锅
对了！如果你喜欢配菜，可以在熬鱼头的时候可以加喜欢的菜，比如豆腐，木耳等耐煮的菜菜，我加了一点脆脆的大木耳😜
看着红彤彤的麻辣酸菜鱼其实一点都不辣哟，真的是一道男女老少均可的下饭菜
芒果椰汁糕
用料：
芒果一个新鲜水牛奶195ml
椰浆400ml吉利丁片35g
白沙糖50g
做法：
吉利丁片冷水放入冰箱泡软，1牛奶、沙糖、泡软的吉利丁片匀和在一起，隔水加热容解
2、椰浆加热。把1步骤的牛奶加入2步骤椰浆。关火
      倒入盘装置，芒果切成小丁丁加入、
      待凉了，放入冷藏5小时 香滑的芒果椰汁糕完成喇。    （≧∇≦）
莲子麦仁黑米粥
本来是想把它们打粉用的，想了很久也懒得动手。最后决定还是煮了吃掉——天气热了，容易长虫。姑且做粥吧，天有些热，万一有人想喝点儿粥呢？
用料：
60克黑米
60克小麦仁
30克莲子
适量水
少许葡萄干
做法：
用料
将三种材料分别洗净
倒入大碗
加入适量水
放入电炖锅，高温隔水炖2-3小时
米烂粥成
盛一碗，用葡萄干点缀
烤薯角
切一切，拌一拌，烤一烤，一盘外皮干香，里面软糯的烤薯角就完成了
用料：
1个土豆
适量新奥尔良烤肉料
做法：
土豆一个，烤肉料
土豆切大块，放入保鲜袋
倒入适量烤肉料，腌制一小时
烤盘铺上锡纸，均匀铺上土豆
200℃烤20分钟左右，时间温度需要看土豆块的大小，烤箱的温度调节
鲜虾蔬菜色拉
#吃货杂记#
用料：
沙拉汁
十几只草虾
四根芦笋
一小根黄瓜
樱桃番茄
胡椒
盐
做法：
草虾过水去壳，黄瓜切厚片，芦笋切段备用
平底锅加油，将虾仁放入稍作煎烤（仗着不粘锅性能好就没放油），习惯洒了些胡椒
烧一锅水，加盐，芦笋过水
出锅摆盘
加沙拉汁，完成～吃前拌一拌
超级简单的咖喱蛋包饭
快手做，简单又好吃～
用料：
3鸡蛋
适量淀粉
米饭
洋葱
青椒
黄瓜
玉米
胡萝卜
咖哩块
做法：
有隔夜冷饭最好，没有的话煮好饭之后盛进盘子里，放进冰箱，等饭冷了干了之后拿出来
全部材料切丁，想加啥都行
油烧热，不要烧到冒烟，烧到刚热就好，换小火，放各种丁进去翻炒，加盐和椒盐
加咖喱，我吃得不太浓，就加一个小角，想吃浓点可以再加，变尝边加
下米饭
边尝边调味
淀粉加水混匀加鸡蛋打成匀浆。
烧热锅，开小火倒鸡蛋，趁着鸡蛋没凝固，加入炒饭
注意炒饭量别加太多
将另一面蛋皮翻折过来形成荷包
如果不能封口可以再加一点蛋液
摆盘加番茄酱
一锅饭可以做两个，多摊一个皮就好
开吃吧！
【今晚吃什么】“不焯水不放油不放糖”的渝味红烧肉
吃了几天的鸡肉，越吃越觉得肉质很柴，所以今天迫切想吃猪肉，那Q弹的口感想想都觉得快乐。本想做一份苏式红烧肉，将快乐进行到极致，但当我打开冰箱看到有一条两天前的胡萝卜时开始犹豫了...一番思想斗争后，决定不能浪费粮食，便诞生了今晚这道“不焯水不放油不油腻”的渝味红烧肉。
用料：
250克五花肉
1根胡萝卜
3个青椒
2个八角
20粒小茴香
8个山奈
1块老姜
4瓣大蒜
2勺豆瓣酱
5勺老抽
3勺料酒
1根大葱
做法：
❶清洗好五花肉(今天超市的五花肉不太新鲜，买了二刀后腿肉代替)、老姜、大蒜、胡萝卜、青椒、大葱；❷准备好八角、山奈、小茴香
❶胡萝卜切成厚片；❷青椒横着切成3-4段环状；❸猪肉把肥瘦分开切成方体，肥的部分(猪皮部分)稍微切大一点(五花肉就切成肥-瘦结合)；❹大葱切成均匀几段；❺姜和蒜拍扁即可
❶热锅，把锅里的水分蒸发掉；❷热好后开中火，把肥肉放进锅中爆
❶不停翻炒，直至出油(如果2-4人餐的肉量，甚至可以爆出一碗猪油，倒出所有猪油之后开始下一步)；❷掌握好锅中肥肉的大小，我这次的肥肉量，出油后再爆5分钟足矣，因为时间越长，到时候肥肉就变成油渣不见了
❶肥肉爆成我锅里这样的大小，放瘦肉入锅；❷翻炒，使肉都因高温变色
❶把肉都推到一边，使肉油分离；❷加入一勺豆瓣酱，就在分离出来的油里翻炒，煸香
❶加入姜、蒜和大葱；❷就在油的区域内翻炒出香味
❶把肉和放有豆辨酱、葱、姜，蒜的油翻炒均匀，使肉裹上伴料的味道；❷炒出混合的香味后加入胡萝卜，翻炒均匀
❶炒出香味后加入一碗水；❷开大火
❶倒入足够多的老抽，用于染色
❶倒入少量陈醋
❶倒入香料——八角山奈小茴香，有香叶可以放两片香叶更美味
❶加一点料酒弥补没有香叶的缺陷
❶加入切好的青椒；❷翻炒，使食物都能被“红烧”着
❶锅里水开以后开中火；❷盖上锅盖焖烧8分钟，8分钟后开小火慢煮，期间注意锅里的水分有没有干
❶收汁后关火；❷关火后先不忙起锅，盖上盖焖2分钟
❶2分钟后起锅装盘；❷一道不焯水、不放油、不放糖、不油腻的渝味红烧肉做好啦！
炸鸡柳
孩子最最喜欢吃炸鸡柳了，可是外面买的油不好，总是吃着不放心，所以就琢磨着自己做吧，没想到还挺成功的，原材料都用的最好的，孩子可劲吃也不担心啦
用料：
2个鸡蛋
2块鸡胸肉
150g面包糠
2g白胡椒
1调羹料酒
少许盐
1调羹勺酱油
做法：
两块鸡胸肉，大概250g左右吧
切成比手指细一些的长条
加入料酒、酱油、少许盐、胡椒粉搅拌均匀
再加一个鸡蛋清，鸡蛋打碗里，新鲜的鸡蛋用勺子就可以把蛋黄取出来，不会破
搅拌均匀放冰箱腌半个小时-1个小时，我急着吃，只腌了10分钟就拿来做了，也不错
我买的现成的面包糠，自己用干巴的面包做也可以
鸡肉均匀的粘上面包糠待用，这一步可以多做一些，然后冻冰箱，吃的时候取出直接炸就行
油温不要太高，我也不知道多少度，我的标准就是拿木头筷子试一下，放进去出小小的气泡就可以了
一定要小火炸，面包糠特别容易糊，鸡柳其实非常好熟，看变得坚挺了，在炸个1分钟也就差不多出锅了，但这时候还不能吃
上色还不太好，颜色微微的发黄，这是第一次炸，等都炸完，油开大火烧热一些，再复炸第二次，这个一定要注意速度，观察鸡柳变金黄色捞出
二次炸完是这样的，我的手机不行，拍照太丑了，换手机，换手机，来点番茄酱，美美的开吃啦
意式肉酱
要给好朋友写菜谱，想来想去没有比下厨房更方便的了。菜谱里的洋葱、红萝卜、西芹只是一个大概量，可以上下浮动。
用料：
克400克肉末
1公斤西红柿
20克番茄膏
100克洋葱
150克红萝卜
150克西芹
4瓣大蒜
30克橄榄油
100克红酒
5克百里香
5克罗列
5克黑胡椒
少许盐
做法：
牛肉切成小粒，用黑胡椒、黄酒（最好是古越龙山3年）、酱油、蚝油少许抓拌一下，放少许土豆粉淀粉淹制。
洋葱和大蒜切小丁。
胡萝卜、西芹切成小丁。
西红柿去皮切丁。
锅中倒入得到概30克橄榄油（小火），加入洋葱和大蒜翻炒。大约3分钟。
加入胡萝卜、西芹翻炒5分钟，直至蔬菜变软。
加入牛肉粒，炒至牛肉粒变色后，加入番茄膏20克，炒3分钟。
加入红酒100克，煮至红酒完全蒸发。
加入西红柿丁，百里香5克、罗勒5克、胡椒5克，翻炒，加盖煮至稍浓稠，取下盖子，继续加热翻炒浓稠。
梅干菜蒸肉
五花肉切片约半厘米厚，锅烧热，放油，放冰糖，融化颜色变焦糖色放五花肉，炒上色后加老酒，姜蒜，盐，干辣椒，尽量煎炒出油，肉的两面略金黄，体积也变小了一点，这样吃起来q，不腻，关火，放梅干菜到锅里，与肉拌匀装碗 ，上面再放几粒冰糖，高压锅冷水里蒸，听到上汽后，改中小火蒸，轻qī～20分钟，出锅
用料：
克五花肉
克梅干菜
克冰糖
勺料酒
3片姜切片
1瓣蒜切片
干辣椒半个
盐一点点，因为干菜咸的
做法：
蒸之前上面上冰糖，冰糖的量与开始炒糖色时的冰糖一样多
因为上面放了冰糖，之前拌匀一下
仙气十足蜜桃冰棒
蜜桃真的是一款仙气十足的水果，搭配茶，牛奶都是绝佳，这款自制冰棒，因为添加了椰浆和淡奶油，整体奶香十足，还有蜜桃水果粒，小朋友一定会非常喜欢😍
用料：
3只（400克左右）蜜桃（去皮去核）
65克白砂糖
少许柠檬汁
80克椰浆
30克淡奶油
做法：
桃子洗净，去皮后切成小块备用（我用的桃子是果肉还比较硬一点的）
取300克果肉，加入50克白砂糖，少许柠檬汁搅拌均匀，腌制30分钟左右
另取100克果肉，加入15克白砂糖和少许柠檬汁搅拌均匀，腌制30分钟
300克腌制好的果肉连同汁水一同倒入主锅，同时加入80克椰浆和30克淡奶油，45秒/速度10
打好的液体倒入模具一半
分别加入剩余腌制好的果肉
再将剩余液体倒满模具，插入木棒即可
冰箱冷冻6小时之后（过夜更佳），就可以脱模啦！开动吧
芋圆红豆西米露
3岁的儿子是个小吃货，几乎不挑食，对果冻、蛋糕、冰淇淋尤其偏爱，对外边买到这些食品含有的添加剂实在是堪忧，无奈慈母心爆棚，决定自己从最简单的开始做起。
用料：
50克煮熟的红蜜豆
2、5千克水
3块冰糖
100克西米
200克椰浆
200克纯牛奶
做法：
锅中加水，煮开后（撒入西米），水煮沸至大泡泡，轻轻撒入西米，让西米随水波散开，不粘底也不粘块为最佳，煮15分钟（煮沸不盖锅）
一直煮到西米外边透明，中间剩下一粒小白点，期间偶尔搅拌确保不粘锅，用冰水冲洗西米（我习惯把冰袋提前放入水中，流动的冷水也可以，冲洗三次，可用漏勺辅助），过滤，沥干水；另起一锅热水，将西米继续煮10分钟至完全透明，将煮好的西米用冰水冲洗两次再沥干水，倒入大碗.预先买的芋圆，热水下锅，浮起后煮4分钟，冰水过滤沥干水加入大碗
小蜜豆，椰浆，纯牛奶直接加入搅拌均匀即可，喜欢甜一点的可以用少量热水溶解一点白砂糖，适量添加
脆皮肠白玉菇
脆皮肠白玉菇是一道大众喜爱的家常菜，脆皮肠融入了白玉菇的菌香，口感更加丰富。
用料：
300克白玉菇
200克脆皮肠
3大勺食用油
1大勺蚝油
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
脆皮肠切片、白玉菇洗净
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
土豆粉蒸肉
用料：
个土豆
20克蒸肉米粉
500克五花肉
克葱花
勺料酒2
勺生抽2
1勺豆瓣酱
做法：
1.土豆切好放垫下面。
2.肉，蒸肉粉，姜蒜，豆瓣酱一勺，胡椒味精盐生抽，调好，放入肉。
3.蒸30m即好。
芝士片烤面包
用料：
2片芝士片
2片面包
适量黄瓜丝
适量蟹肉棒丝
1朵香菇
适量勺番茄酱
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
面包片上先抹番茄酱
加上配菜，再浇蛋液，撒上黑芝麻！
最上面盖芝士片。
上下火180度10分钟。
烤好出炉了！
脆皮烤鸭
脆皮水：蜂蜜和白醋以2:1的比例混合均匀既是脆皮水
用料：
半片鸭
一大勺老抽
一大勺生抽
姜片
花椒
适量八角
做法：
将半片鸭用清水洗净，放入盆中
取一只小碗，倒入一大勺老抽、一大勺生抽、两片姜、适量的花椒和八角
将调好的腌料倒入装有有半片鸭的盆中，用手把鸭身内外涂抹均匀上料汁
按摩一会后，盖保鲜膜放入冷藏室腌渍一天（每隔半天可用勺子将盆底的汤汁舀起均匀的浇遍鸭身）
将腌渍好的半片鸭取出，在阴凉通风的地方自然风干
称取10克蜂蜜和5克白醋，搅拌均匀既是脆皮水
用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身
放置表皮自然风干后放入预热180度的烤箱烤制30分钟
将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水，将鸭翅、鸭腿用锡纸包裹住
待表皮风干后，放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可
简单版大盘鸡
自制简单版大盘鸡。 又麻又辣。吃完还想吃哦
用料：
750鸡腿
500土豆
200青辣椒
一个洋葱
一瓶啤酒
少许朝天椒
一把干辣椒
少许花椒
少许桂皮 八角
一头大蒜
少许姜片
半瓶料酒
做法：
准备材料。
朝天椒（辣度很强劲哦）根据个人口味加减 
鸡腿剁段 （可以小一点比较进味）
朝天椒、干辣椒剁一段
土豆切块、洋葱切块、青辣椒切块
大蒜拍碎。姜切片
桂皮 花椒 八角
鸡腿抄水。放少许料酒 姜片
鸡腿抄过水待用
从起锅 锅内放油。油热放入所有调料 （桂皮 、八角、花椒、姜片、大蒜、朝天椒、干辣椒）
料炒香后放入鸡腿肉。
 倒入生抽。少许老抽上色
倒入半瓶料酒。烧到汁快收干
料酒快收完放入土豆翻炒
倒入整瓶啤酒。（可用大瓶。我家锅太浅 这个啤酒倒进去就满了）
盖锅盖。炖到啤酒快收干
啤酒快烧干时放入洋葱。青辣椒
（可用筷子扎土豆看是否炖烂，如果不够烂继续加啤酒）
翻炒。加鸡精。加盐。
出锅。 我下了扯面放底
等等等等…… 上菜喽。
生酮-风干猪肉干
用料：
2000g瘦猪肉
适量海盐
做法：
猪肉切厚条，调味料腌制24小时，我生酮，只用海盐。

腌制好后在太阳下晒两天风干收水分，我家的烤箱脾气烤箱120度 烤120分钟，注意上下火 肉干表面封上一层锡纸避免烤焦。
烤制
九成干
蓝莓冰激凌
用料：
125克淡奶油
100克蓝莓
3个蛋黄
250克牛奶
3大勺蓝莓果酱
50克（可随意增减增）白糖
做法：
蛋黄加白糖搅匀
慢慢倒入牛奶搅匀成牛奶蛋黄液
将牛奶蛋黄液放在电磁炉上小火慢慢加热直到浓稠，煮到沸腾前即可
加热的牛奶蛋黄液隔凉水放凉备用
淡奶油打到湿性勉强可以流动状态，这个打的有点过，稍加了点牛奶稀释一下
新鲜蓝莓用搅拌机粗略打碎即可
凉透的牛奶蛋黄液中加入3大勺蓝莓果酱和打碎的蓝莓果肉搅拌均匀
接着加入打好的淡奶油搅拌均匀
装入容器中，放冷冻室冷冻。每隔1小时取出充分搅拌一下，重复搅拌4-5次
吃的时候将冰激凌拿到冷藏室回温一下即可食用
不过油的干煸豆角
用料：
300克豆王
5克花椒
10克干辣椒
3瓣蒜
3克糖
3克盐
2克姜丝
少许白芝麻
做法：
豆角掐去两头洗净控干水分，掰5厘米左右长的段
微波加热7分钟左右
锅中加少量油，倒入微波加热后的豆角，小火慢炒至表皮发黄发皱，熟透盛出
锅中加油，小火放入蒜片、姜丝、花椒和干辣椒，炒出香味
倒入豆角炒1分钟左右，加3克盐、3克糖，翻炒均匀，撒白芝麻
出锅装盘
紫薯小面包
用料：
1个(150克左右)紫薯
400克面粉
2克酵母
50克白糖
30克葡萄干
100克水
做法：
准备材料
把紫薯蒸熟加水打成糊。
将所有材料加在一起揉成团。
发酵两倍大。
切成面包状。
蒸15分钟。
完成✅
江西饺子粑
老家的特色美食，在外面没的卖，只有自己做来吃，从一个小白变成能做出自己喜欢的样子来吃也是件很幸福的事，虽然卖相不特别好，但自己吃足够了。
用料：
瓣大蒜
克盐
根据自己口味添加辣椒
两碗米粉
豆角
做法：
大蒜 小红辣椒 辣椒 切碎备用 这次家里有两个大辣椒也用上了 ，佐料根据很少口味。
豆角切碎。还可以做白萝卜 豆腐 都是切碎方便包进饺子皮就行。
五花肉去皮，搅拌成肉末。
材料备齐。
少许油把肉末在锅里炒一下，盛出来。
加油 倒入备好的佐料接着放入豆角翻一下，放盐酱油蚝油 翻炒，豆角不要炒熟，半生即可。
最重要的一步没拍照片
米粉里加点盐 ，倒入开水。太热的话用筷子搅拌，然后稍凉用手搅拌粉团 ，多揉一揉，盆光手光粉紧实就好了，揪一小团粉在手里弄薄，装馅，闭口，就好了。
做好的饺子。大概蒸15分钟，关火不要开盖闷两分钟更好吃。蒸的时间根据包的大小。
我喜欢薄的。
寿喜锅🍲
简单，方便，又像火锅，又像关东煮，又像不辣的麻辣烫，总之，一份寿喜锅，满足你对这一切的拥有
用料：
500克肥牛
1/2块老豆腐
1把茼蒿
1颗娃娃菜
3朵香菇
1把菠菜
半盒海鲜菇
1/4根胡萝卜
1/2根大葱
适量各种丸子、鱼豆腐等
200ml味淋
5克糖
1勺酱油
一小块克黄油
做法：
准备好食材1
准备好食材2
锅预热，放入黄油融化
放入大葱翻炒，把葱挪一边，准备煎豆腐
豆腐煎好，可以放入肥牛，继续煎肥牛，这时候就可以准备一个可生食鸡蛋作为酱料，把肥牛沾入酱料吃，没买到鸡蛋，这步就省略了
倒入，味淋：水=1:1，200ml即可，加入适量糖和酱油
放所有的食材放入锅中摆好
盖上锅盖，烧煮15分，即可食用
寿喜锅完成✅
红糖桂花酒酿野生冰粉粉
买一包野生冰粉籽
交给小美搓～
放几块红糖
交给小美熬～
这个夏天，少不了一碗红糖桂花酒酿冰粉粉🥣
用料：
50g野生冰粉籽
1500g农夫山泉
100g红糖
100g水（熬糖）
适量酒酿
适量桂花
适量各类坚果
做法：
50g野生冰粉籽放入主锅。
加入1500g农夫山泉。
设置揉面模式6分钟。
过滤在一个大壶里面，冰粉籽扔掉。
将过滤好的液体冷藏12小时以上。
红糖放入主锅，加入水，设置8分钟/V/速度1，熬糖。熬好后冷藏。
将冷藏好的冰粉拿出来装碗。
撒上各类坚果，就可以啦，透心凉的感觉好棒！
卷心菜猪肉锅贴（附锅贴饺子汁配比）
发现一本美国人写的台湾美食，想起之前去旅行尝到的各色美味，书里提到的每一道都想尝试。原方的蔬菜是白菜，家里没有白菜就用卷心菜吧，切细细的，因为卷心菜比较硬水份也比白菜少。没想到做出也好吃。书中蘸汁的配比很对我家口味，于是决定记录一下。
以下用料能做出40个中等尺寸锅贴，够一家三口两大一小一顿作为主食。
用料：
300g普通面粉（面皮）
150g温水（面皮）
220g猪肉馅
250g卷心菜
25g葱
5g生姜
2g白胡椒粉
20ml生抽
10ml料酒
5g盐
10ml芝麻油
适量植物油
蘸汁配比（2人份）
3g生姜末
20ml生抽
20ml米醋
5ml芝麻油
3ml辣油（不食辣可以不加）
做法：
面包机里倒入面粉和水选饺子皮面团和面15分钟，取出面团盖上湿布醒面20分钟。
卷心菜，葱，生姜切细。在一大碗中将白胡椒，生抽，料酒，盐加入肉馅中和卷心菜葱姜一起拌匀。这一步最好用手，不喜欢粘手就筷子搅一搅吧。最后拌入一大勺芝麻油。
面团醒好取出分成10g到12g左右一个的剂子，擀成巴掌大小的锅贴皮大约40个。
开始包锅贴。馅每个控制在15到20克之间，太多煎的时候不好掌握火候。
有盖平底锅中高火加热，倒入覆盖锅底的油，依次放入锅贴中火煎2分钟至底面微黄。倒入开水没过锅贴的一半盖锅盖。转小火焖煎8-10分钟。
开盖检查下水是不是快干了，加一小勺油调中小火煎一下让底面更脆，约30秒到一分钟，就可以出锅了。
雪梨银耳红枣枸杞汤
去火润肺甜品
用料：
2个雪梨
25克银耳
一小把冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
银耳温水泡发，去除根部黄色，大火炖至粘稠状
雪梨去皮切块加入银耳中慢火炖
小米的饼干研究室
练习中学习。
用料：
用心体会
不断尝试
用易行的食材
做法：
油大于糖=松
油等于糖=脆
油小于糖=硬
无水火锅
用料：
1根玉米
克海带
1把金针菇
1个红薯
适量豆腐
适量虾
垫底冬瓜
适量南瓜
垫底萝卜
适量藕
1个西红柿
所有自己喜欢的东西都可以放
做法：
先放冬瓜跟白萝卜垫底，之后放肉制品，难熟的菜先放底下，之后逐步放入
食谱更新中。。。
无油无花果核桃肉桂面包
方子来自微博【甜牙齿】，吃腻了软妹子的看过来~无油也能这么好吃！
方子中的无花果和蜂蜜代替了糖，所以减少会影响口感！！
不需要揉面技巧，也不需要很复杂的发酵过程，简单健康又美味。模具：21*8
用料：
175g高筋粉
100g全麦面粉
175g温水
30g（不可少）蜂蜜
3.5g干酵母
5g肉桂粉
2g盐
80g(不可少）切碎的无花果干
50g切碎的核桃
适量黄油（融化涂抹模具）
做法：
温水里放入酵母和蜂蜜，温暖通风环境下静止10分钟至酵母混合液产生泡沫
将高粉全麦粉，肉桂粉，盐混合均匀，倒入酵母液，揉3到5分钟。把面团放在抹过油的容器里发酵至2倍大，添加无花果干核桃，揉3到5分钟
在不沾模具上涂抹黄油，将面团放入加盖保鲜膜，温暖通风环境发酵至1.5倍大。
烤箱预热至200度。200度烤10分钟后180度烤30分钟，烤至表面金黄。
冷却后切厚片抹黄油或cheese开吃！
蒜蓉粉丝蒸带子
如果你不知道吃什么？那就买带子蒸粉丝蒜蓉吧！美味鲜香，味道好极了。
用料：
7个带子
1头大蒜
1把粉丝
2勺蚝油
适量葱花
做法：
带子清洗干净摆盘，泡发粉丝，热锅烧油蒜蓉炒香
带子铺上粉丝，放炒好的蒜蓉加入蚝油
锅中把水烧开，上锅蒸五分钟，出锅，撒上性感的葱花，一道原始原味的菜从此就诞生了，趁热快点享用吧！
鸡茸粉丝汤
清爽的前菜汤
用料：
三根小细葱
一只鸡（配套做凉拌鸡丝）
一包龙口粉丝
你家有几口人漂亮的碗
一张细网眼纱布
一根大葱（可要可不要）
做法：
整鸡洗净，去骨（也可以煮熟以后去骨），冷水锅，加一点点盐，姜片，大火15min。家里人不多，就用半只鸡。
捞出，晾凉，去皮。取一小部分皮和肉肉切成细丝。（取决于你要做多少碗汤）
取汤头（有姜片了），脱下来的鸡骨头敲碎，加大葱（不喜欢就不加）炖煮1-2小时。出锅，加盐和胡椒调味，用纱布过滤汤汁。不出锅前可以一直放在锅里熬着～
粉丝，用熬好的汤（少量）或者水，煮开泡开。入味后捞出，晾凉，不要一直泡糊糊了。
小葱切细丝了。把漂亮的碗拿出来，盛滚热的汤，放适量粉丝，上面再放鸡皮丝，鸡茸丝，绿葱丝。出盘了～
薯条，空气炸锅
小伙子喜欢薯条，外面的太油。朋友介绍说，空气炸锅做的好。于是，就有了这个。
用料：
3克盐
2个约500-600克土豆
1小勺橄榄油
2，3勺白醋
做法：
土豆去皮，洗净，切条。
为了保证成品的卖相，建议去掉边边角角，或者，把边边角角单独处理。
条的截面大概8mm见方，长度大于100mm。
把切好的土豆条用水清洗1，2次，然后，用白醋水浸15分钟到20分钟。
然后，连水一起倒入锅内，加稍许盐（约3克，依个人口味来调整。个人感觉，3克盐的结果咸淡适中）。开大火，煮一下，火候是水未开，但是，土豆开始变颜色（颜色变淡，透明）。在土豆没有完全透明的时候，捞出来。沥干。
可以做案板上沥干，也可以用厨房吸水纸把水吸干。
在水干之后，用刷子刷一点橄榄油。
把刷了油的土豆条放冰箱冻起来（急冻）。
差不多半小时后取出，放空气炸锅中，200℃，20分钟。每5分钟左右，要翻一次锅，改变一下薯条的位置，尽量让薯条受热均匀。（我做的时候，没有预热）。
最后，出锅。
开始享受美味吧，记得，蘸番茄酱哦。