xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸味牛油果奶油酱
牛油果意面后续，不断买牛油果，因为现在牛油果超便宜，水果店10元2个。
我经常去图书馆，翻翻新上架的引进版食谱书，受益匪浅，在厨房玩起来更开心。
用料：
牛油果
15克左右新鲜柠檬汁
25克淡奶油
做法：
牛油果抹酱做了三次了，随做随吃，第二天就空瓶。
1个牛油果做的酱可以装100ml的瓶子。

牛油果切开去核，连着皮，在小锅开水里煮10秒，然后倒入准备好的冷纯水。
切柠檬，挤出柠檬汁，我毛估估起码15克新鲜柠檬汁。

焯水和放柠檬汁是牛油果酱保持绿色，不氧化变褐色的关键。
用勺子挖出牛油果肉，在容器，倒入柠檬汁。
然后放胡椒粉和盐，随自己对咸淡的接受程度。
放淡奶油，我用了25克左右，然后用勺子压和搅拌。
如果没有淡奶油，放10克牛奶试试，如果稠厚，再放20克牛奶，看情况随机应变
非常简单，一边对着B站看日剧一边用勺子压碎和搅拌三五分钟，我是一心二用小能手。
一小份咸味牛油果奶油酱，做好了，装小瓶，盖好盖子，最好当天吃完，第二天无论如何要吃光。
1个牛油果加淡奶油和柠檬汁
做出来看着还蛮多的
抹面包什么很搭
醋溜手撕包菜（详细图文）
用料：
一个包菜
少许葱姜蒜
半个红辣椒
少许盐、鸡精
少许米醋
若干粒黑胡椒
做法：
用手将包菜撕成小片，用清水反复清洗若干次，放入盆中备用
切好葱姜蒜辣椒放一旁备用
将锅预热，倒入油。待锅热后放入黑胡椒炝锅。
将黑胡椒捞出，迅速向锅中倒入葱姜蒜辣椒。
之后倒入撕好的包菜
炒至快熟时加入适量的盐，继续翻炒后倒入少量米醋，最后加入少量鸡精。
继续翻炒后即可出锅。
烧烤酱孜然实蛋（自制实蛋）
一直想吃又懒得做，今天终于对它下手了，好简单的说~
用料：
4个中等大小鸡蛋
3.4克手一抖就这么多碱
2勺孜然粉孜然
1/3个洋葱
随意 烧烤酱咸可不放盐
克随意芝麻
一个碗底10克温水 
3瓣吧蒜末
炒菜放多少就多少油
一袋85克装的呷浦呷浦烧烤酱
做法：
鸡蛋打散，四根筷子打了15秒吧大概~

电子秤上放小碗，碱放进去称重，然后加一点温水化开，我喜欢吃QQ的，就少放了水，喜欢吃水嫩的就多放水，也别太多，会不成形，水越少越紧实~

碱水加到鸡蛋里搅匀 蛋液会变红一些~

把沫沫撇出去~

保鲜膜包住饭盒，用筷子暴力戳洞，我用叉子戳了三次~

做这些工作的时候锅里加水烧开，等着蒸蛋~

做完上面工作差不多水也开了 放锅里蒸它~

我是大火五分钟 小火10分钟 保温5分钟 出锅~

蒸多久建议大家依据自家锅的火力~

揭开保鲜膜用叉子插了一下，没有带出来蛋液，就是熟了~

我这个玻璃饭盒还挺好脱膜的，用叉子起了一点点边，就倒出来了~

用刀切成喜欢的形状，我有一个搓丝神器，它的脚上可以切波浪花刀，超可爱~

其实出锅就可以直接吃了，也可以煎着吃，炒着吃，蘸酱吃，您随意~

我今天要做烧烤味儿的，想吃烧烤！

锅里倒油 放了蒜末，洋葱丝翻炒一分钟~

然后下实蛋（我还放了事先烫好的一碗羊肉片，这个随意~）和烧烤酱，再炒一分钟吧~

加两勺孜然粉翻炒一分钟撒上香菜小葱芝麻（昨天吃火锅剩的，没有可以不加，不重要~）就出锅吧~

昨天魏老师请我在家吃海底捞火锅，今天我请他吃呷浦呷浦烧烤😂😂😂来而不往非礼也~

写这个菜谱的时候已经吃光躺着休息了，也太好吃了吧！我真是平平无奇做饭小天才~😝😝😝
至少两步，那就开吃吧
茄汁鲅鱼
用料：
800g鲅鱼
两勺番茄酱
葱姜蒜，花椒大料，醋，料酒，老抽，糖，盐配料
做法：
鲅鱼洗净切段备用，小鲅鱼的话整条身上划几刀备用
鲅鱼粘面粉煎至四面金黄定型
加入葱姜蒜花椒大料爆香
依次倒入醋、料酒、老抽后翻面上色
倒入水，番茄酱、少许糖和适量的盐
盖盖儿中火炖半小时左右，大火收汤就可以了
非常下饭
大盘鸡❗️裤带面，懒人版
4人份，简直美味
用料：
1只鸡
2个土豆
20粒花椒
5个干辣椒
4个八角
2个青椒
1个洋葱
1头蒜
勺生抽
克盐
500克面
克水
3个西红柿
克红糖
8片姜
做法：
不焯水，备好料，直接炒
备用
用红糖炒糖色，可以不用老抽了
翻炒均匀
花椒，八角，姜蒜，干红椒一起放翻炒上色🎨
一边用和面机和面，分成两块擀成两片，抹油盖保鲜膜，最好提前和好，醒半小时好拉，和好后就起锅烧水，准备下面
鸡炒的差不多，就放入土豆西红柿翻炒炖，中火焖，不时翻炒，干了加点热水继续焖。十几分钟后放入洋葱青红椒芹菜，少许盐迅速翻炒出锅
撒上香菜拍照
这时候水开了，下皮带面，重点是宽，一根就饱了
拍照
大盘鸡加皮带面，不是一般的香💯
徐小顺食谱_黄豆焖猪蹄(好吃到流口水)
这是我第一次发布作品，在制作过程中一个人烧加拍照让我有些凌乱，也许下一次有这次经验就会好很多了。既然这些日子被困在家中，就开始美食奇遇记吧，基本每次烧菜都会在下厨房上搜索一下，这次自己也发表一篇吧，谢谢大家！看了喜欢的小伙伴可以关注喔！
用料：
1只猪蹄                                        
半碗黄豆
10克冰糖
3勺料酒
少量高度白酒
1只大蒜
四片生姜
1根大葱
1块桂皮
2个八角
少量花椒
适量干辣椒
适量香叶
适量食盐
做法：
猪蹄洗净焯水，本小顺使用的是冷水下锅，这样可以把里面血水逼出来；黄豆需要浸泡一晚上，葱姜蒜切好备用，花椒、干辣椒、香叶、桂皮和八角洗净备用
葱姜蒜下油锅爆香，20秒即可
加入洗净香料一起翻炒，这时整个厨房都是香料的味道，翻炒半分钟
把锅里的香料和葱姜蒜盛出备用，油可以留在锅里，下个步骤备用哟
把冰糖放入上个步骤的锅里，小火翻炒至冰糖融化
这时加入炒过水的猪蹄放入油锅翻炒，翻炒至猪蹄表面上色
这时放入炒过的香料再次进行翻炒
倒入老抽，生抽，料酒翻炒，炒至猪蹄上色
讲炒至上色的猪蹄全部倒入砂锅里，倒入热水（水平面至少淹没至猪蹄），这时倒入少量高度白酒（我是让猪蹄烧得更香，小伙伴也阔以不加哟），大火把锅里水烧开，转至小火烧30分钟
放入泡发洗净的黄豆，盖锅盖，小火焖1到2个小时
啦啦啦，出锅啦，满满的胶原蛋白，一口咬下去无比的满足，黄豆已经煮烂，吸收了猪蹄的鲜味，配上白米饭，可以吃两大碗，哈哈😄
花生牛轧糖
牛轧糖，这个很多人都做过的最简单的糖果，我却从前年才第一次尝试，不得不说，很和我的口味，浓浓的奶香中带着花生的香气，绵软中夹杂着香脆，让我一下子就爱上了！
因为爱吃牛轧糖，我先后买了4kg的德运奶粉，前年的冬天，的确没少做牛轧糖，上班时饿了就从包里摸出两颗来吃，因为我包里经常装着饼干和糖的。那段时间，做糖做饼干真的是上瘾了，而且还经常练习做奶油蛋糕卷和生日蛋糕、饼干等，一个人吃没意思，我经常就拎到单位大家一起分享了，所以，同事们也跟着我每天不是吃糖、吃饼干就是吃蛋糕，不知道别人胖没胖，反正我那个冬天胖了将近10斤。
我居然花钱把自己吃胖了，好苦恼！然后，我就不做糖也不做蛋糕了，偶尔还烤一炉饼干慢慢吃，烘焙的东西，好吃，我喜欢，但是，我不喜欢变胖的感觉，还是控制一点好！
要问我今天为什么又做糖，我只能说，当时囤的4kg棉花糖到现在还剩1kg，再放就不好了！别问我吃了几颗，和妹妹一边讲着电话，一边切糖，边角料我都吃了。
步骤图是某次做的时候拍的，成品图今天才拍齐。做那么多次都没时间拍成品图！
用料：
300克棉花糖
180克德运奶粉
300克炒熟花生仁
60克黄油
2克盐
做法：
准备材料，提前烤熟的花生仁，去掉红衣，切碎或者整粒的都可以。
黄油、盐称好放入不粘锅内，小火加热至黄油完全融化。
放入棉花糖翻炒至变软融化。
倒入奶粉快速翻炒至二者完全融合，这个过程中一定要小火，动作快一点，以免糊锅。
放入花生仁，快速翻拌均匀。
这个步骤也可以把过离灶翻拌
趁热拿出来放在不粘烤盘中，借助刮板压平，厚度自己灵活掌握。
凉了以后切块即可。
放入保鲜盒密封。
或者用封口机封住也行。
耗油双菇
用料：
150克鲜香菇
150克草菇
35克蚝油
15克糖
20克油
做法：
主锅加入油，1分30秒/V/速度小勺
双菇洗净后切片，如果很湿可用厨房纸吸一下水。
放入双菇，所以佐料，5分钟/V/速度小勺，小量杯盖全程打开，最后可放入些葱。
出锅享用。
六品豆腐
老公体检回来说是血脂高，为了给他降血脂，赶紧查找有降脂作用的食材，这道菜荤素搭配值得推荐！
用料：
1块豆腐
12个左右虾仁
8朵木耳
1/6根胡萝卜
20个荷兰豆
250克真姬白玉菇
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
少许淀粉
适量食用油
少许清水
1/6根小葱
1片姜
1瓣蒜
少许盐
做法：
木耳，虾仁，蘑菇，荷兰豆清洗干净后入开水焯烫后捞出过冷水，沥干水分，胡萝卜切菱形片，葱切段，姜切片，蒜切末备用。
豆腐切好后撒少许盐，腌制5分钟，热锅凉油下腌好的豆腐(防止豆腐溅水可以用厨房纸巾提前吸干豆腐表面水分)
小火煎至两面金黄后取出备用。
锅内加入葱姜蒜爆香。
开大火，下入胡萝卜和黑木耳翻炒几下。
再把除了豆腐以外的所有食材放入锅中翻炒。
加入蚝油，酱油，翻炒均匀。
拌匀调味品后加入煎好的豆腐，翻炒几下转小火，加入少许水淀粉勾芡出锅。
不喜欢勾芡的也可以不用水淀粉，都是可以的。
吉拿棒
安迪配方，待用
用料：
325克低粉
40克细砂糖
2克盐
450克水
60克橄榄油
适量糖粉
做法：
安迪配方，待用。
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杨梅干
为了娃，一直坚持自己手工，无添加无防腐剂
用料：
少量杨梅
泡杨梅水
少量盐
少量冰糖
做法：
清水，盐泡10分钟
第一次做没经验，就拿少量杨梅试试，洗干净之后，沥干，放入不粘锅（可以放水跟杨梅齐平）也可以不放水，因为煮了会渗水出来的😊
老冰糖，这么大，2块。大火煮滚
撇沫，铲刀轻轻拨动
要喝杨梅汁的，可以收啦……
家里没微波炉（有微波炉叮15min）就上烤箱啦～预热10min，150度中下层，1个小时（根据自家烤箱脾气）看着…
冷却之后裹白糖，完成✅
【SORTEDfood】三文鱼苏格兰蛋 Salmon Scotch Eggs
复活节肿么可以妹！有！蛋！于是就想起来做简单又好玩儿的苏格兰蛋→_→。

说是苏格兰蛋然而其实这道料理最早来源于印度啊，传统做法是用香肠肉包住水煮蛋再裹上面粉蛋液和面包糠放到锅里炸，也有用绞好的猪肉（就是包饺子的猪肉馅儿）调味再包蛋的，我在油管上学到的用三文鱼做感觉更有逼格辣有没有（滚！做出来也hin好吃！我一个人两个蛋配啤酒光盘！ヾ(ﾉ'﹃' )ﾉ 

原视频请点鸡→http://youtu.be/B_2L6k9SjY4

因为材料限制略作改动乁( ˙ω˙ )厂
用料：
3个鸡蛋
约250g三文鱼腩
少许鲜莳萝/罗勒/香菜/小葱/薄荷
少许盐
1个柠檬
适量面粉
适量面包糠
可选黑胡椒
大量植物油
做法：
把2个鸡蛋放入加了少许盐的沸水中，小火煮5分钟左右，然后直接放到自来水下冲洗或冰水中冷却备用。柠檬洗净备用。1个鸡蛋打成蛋液备用。
三文鱼去皮切成大块放入搅拌机，加入莳萝/罗勒，擦入少许柠檬皮屑，撒盐和黑胡椒，中低档打碎。（不要打得太碎会破坏鱼肉里的蛋白质）
将已冷却的鸡蛋小心剥壳，然后取一半三文鱼碎在手心，慢慢均匀地裹住鸡蛋。
将裹好的蛋均匀裹上面粉，再裹上蛋液。（怕裹面粉以后蛋液沾手的可以像主厨那样把蛋放在大勺子里弄）
最后再均匀裹上面包糠。
锅里热油，待油温180度左右把蛋放入，中小火炸2-3分钟左右至金黄即可。（不确定油够不够热或者跟我一样没有温度计的可以先扔一点点面粉或面包屑到锅里，如果立刻浮起来周围有泡泡就是够热了）
自制桂花甜酒酿
自己做的开心，吃的放心，天天好心情。洒酿味浓，甜酸适口，桂花清香，老人小孩都喜欢。
用料：
克糯米
适量凉开水
甜酒药，
糖桂花少许，
做法：
糯米洗净用冷水浸泡一夜，浸至米粒张开，变大，沥干水分，将米松散地放入蒸锅內，用旺火蒸20分钟，在上面淋一起冷水，加盖蒸3分钟，将饭倒出，用冷开水冲凉，使饭粒松散不粘结，再沥干水分。
把冲凉的米饭和压成粉甜洒药用双手拌均匀，然后放在一个容器，中间放入一个玻璃瓶孑，把拌好∽米饭倒入容器，用手将四周压平光洁，拔出瓶孑，用棉被包注保温。一般24小时，待孔內渗出洒，表面放上桂花既可。
一面情深（面蒸胡萝卜丝🥕）
第一次吃这道菜是我的好朋友露萍同学带我吃的，这道菜有个好听的名字叫“一面情深”朋友惊讶于我巨然没吃过这么有名的菜，于是我便记住了它。
用料：
2根胡萝卜
瓣蒜1
个干辣椒1
根葱
克盐
克面粉
花椒
做法：
胡萝卜削皮切丝后在盐水里泡十分钟左右，可以多加点盐，之后我们就不再放盐了。（请忽略我粗线条的胡萝卜丝，😄）
十分钟后把萝卜丝捞出来挤干水分
一定要挤的很干，不然之后放面粉会粘在一起
把挤干的胡萝卜丝里倒入少许色拉油拌匀，然后放面粉
多放点面粉，拌均，让每根萝卜丝都很利落
然后拿一块干笼布铺在蒸锅上，把胡萝卜丝放在干笼布上
锅上气后蒸三分钟左右即可。出锅后把萝卜丝用筷子抖散开，上面放适量葱和蒜粒，干辣椒🌶️放一点就好，然后锅里放油和花椒粒，油热后把花椒粒挑出来，然后把油浇在葱蒜上就好啦
鸡蛋酱
用料：
鸡蛋三个，洋葱一个
豆瓣酱两勺，糖一勺
做法：
锅里放油，倒入打散的鸡蛋炒碎，加入洋葱炒匀，倒入用水稀释过得酱和糖，炒熟炒匀就可以了
拌面拌饭或者蘸馒头都好吃
红糖红枣馒头
美味，营养，对女生棒棒
用料：
半袋红糖
20粒红枣
1000g普通面粉
5-6g酵母
做法：
干净无油盆中倒入面粉，酵母温水划开，红糖化开
红枣去核搅拌成小颗粒，没有搅拌机可以用刀切
酵母水，红糖水加入面粉揉到面团光滑
盖上盖子温暖处发酵一小时
排气，加入枣粒，如果有泡打粉可以放少量，揉到面团光滑
温暖处发酵二十分钟
做成想要的馒头形状，拍干面粉防止粘底，醒发20分钟
醒发完全，水开上锅蒸20-25分钟，虚蒸5分钟即可
口感棒棒
蛋白糖ing（不熬糖）
今天嘛……吃糖了！（抱歉我有网课没时间了😂）
用料：
3个蛋白
120克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
准备好用料
分蛋🥚
蛋白打至硬性发泡,中间分多次加糖
就是这样的啦
把打发后的蛋白倒入裱花袋中
选个你喜欢的裱花嘴,裱出一朵朵蛋白小花（我这个好丑啊……）
烤箱预热90度,烤60分钟
烤成这样就可以了（我家烤箱……）
把蛋白糖撕下来
敲碎了是这样的
下面是这样的
横敲面是这样的
米粉肉
用料：
500克带皮五花肉
1袋超市蒸肉米粉
葱姜
大料
做法：
准备原材料
将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片
码在碗中备用
按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上
加入清水
抓匀并超过肉片1厘米
为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜
冷藏1夜后，水分基本被吸干了
取1只空碗，刷上生油
将肉片码好
放入锅中
蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子
大火蒸1小时
关火取出
将碗倒扣在盘中，即可食用
士力架可可吐司(100%中种冷藏法)
献给家里有可可粉及士力架需要消耗的小伙伴～ ps.减肥人士慎入～
用料：
300g面包粉
25g可可粉
1.5g耐糖酵母(中种)
40g细砂糖
2g盐
50g鸡蛋
155g水
30g黄油
70g装士力架一块
1.5g耐糖酵母
10ml淡奶油
做法：
将除黄油、士力架之外的材料混合，加入1.5g酵母。(加液体需视面团湿度逐步添加，不可一次全部倒入)
加入黄油揉成一个表面光滑的面团，无需出膜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏约17～24小时。
冷藏发酵好之后将面团撕成小块，加入1.5g酵母，揉至完全扩展。加入切成小块的士力架揉至完全混合。醒发15分钟，将面团分成三个小团。
面团排气，擀成宽度适合吐司盒的椭圆形。由上至下卷起，放入吐司盒。将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发酵至吐司盒九分满即可。(我放在烤箱里，旁边放一杯温水)
烤箱上下火180度，下层，烤30分钟，烤完立刻脱模。
无水炖焖排骨芸豆（超级入味）
这个芸豆的做法是嫂子教的，第一次在她家吃到这个菜简直惊艳，是我吃过的最入味的芸豆做法！
注意：对自己做菜水平没啥把握的小可爱们要慎重尝试，因为此方不加水，把握不好非常容易糊锅！！与其浪费食材，还是乖乖加水炖叭～其二，一定要是这种绿色扁芸豆，因为这种芸豆好熟，别的芸豆不爱熟，不熟的芸豆千万不要吃，有毒的嗷
用料：
500克芸豆
300克排骨
五厘米左右葱
五片姜
六瓣蒜
半勺老抽
两勺半生抽
半勺白糖
两勺料酒
适量盐
比炒一盘菜的油量稍多一些食用油
做法：
芸豆洗净，把根部和尖儿掐掉
葱切小段、蒜切片、姜切片备用
锅里放水，放入一勺料酒、三片姜、排骨，把排骨煮熟后，捞出洗净备用
锅里放比正常炒菜稍多一点的油，油热后放入葱段、2/3蒜片，姜片爆香
放入排骨，加一勺料酒翻炒
加半勺老抽翻炒上色
加入芸豆，放半勺糖、两勺半生抽，翻炒到芸豆开始发蔫，颜色稍稍变深
调中小火，盖上锅盖焖，不用加水，可以看到锅盖上开始聚集水汽，两三分钟就开锅翻一翻，把下面的芸豆翻上来，一定一定要守在锅前！！千万！千万！不要！糊！锅！每次开盖的时候可以把锅盖上的水再倒回锅里，利用这些芸豆自身的水分完全可以把芸豆焖熟，而且不会干锅
等芸豆熟了，汤汁也要没有了，尝一尝咸淡，如果觉得淡就再加一点盐，然后加入剩下的1/3蒜片，翻炒收汁，最后几分钟非常关键！！因为汤汁很浓稠了，非常容易糊锅，一定要看住！
完成，超级入味！芸豆是肉的口感～
虾米爆炒卷心菜
喜欢虾米，百搭，提味；喜欢卷心菜，甜脆，清香。
用料：
三颗蒜籽
一颗卷心菜
一小把虾米
少许干辣椒
少许盐
少许醋
做法：
卷心菜掰小朵，洗净待用；虾米洗净待用；蒜籽切片，干辣椒剪碎待用
热锅入油，放卷心菜爆炒一会，然后放虾米，放盐，放辣椒碎和蒜片，爆炒
一直都保持大火，等卷心菜变软了，淋一些醋进去，继续炒一会儿就可以出锅了
洒一点点鸡精提鲜也可以
红豆饼
平日我就很喜欢吃软软的饼，我们这边乳山喜饼很出名，里面也有夹馅的，最爱是红豆馅儿。红豆大人小孩吃都特别好，方子是临时起意的，因为正赶上婆婆蒸馒头，蒸豆饽饽😃，很简单，里面所有材料都随意，就和蒸馒头一样☺
用料：
干红豆一碗红豆
少许油
和面用，量自己定牛奶
随意面粉
随意(一份加红豆里，一份加面粉里)白糖
2个鸡蛋
2－3克酵母
适量(煮红豆用)水
做法：
首先泡红豆。红豆很难煮熟。泡4个小时后，高压锅大火烧开后，小火煮15分钟即可。如果红豆不泡好，高压锅至少压20分钟。
煮红豆时，准备面。
挖两大碗中筋面粉(蒸馒头的面粉)，加入鸡蛋2枚，牛奶，白糖，酵母揉均匀，也可以加点油，我这次没加。这个量自己掌握就好，酵母可以先用温水化开，更容易融合。
煮好的红豆，放入炒锅，加白糖(喜欢甜就多加两把)，然后中火炒红豆，把水分蒸发掉一些。不需要炒的特别干，因为红豆凉透后，会变硬。

面团简单揉均匀光滑即可，不需要出膜。
然后放在温暖室内发酵1小时左右。面团变1.5－2倍大即可。

面团发酵好后，平均分成适量大小，擀面杖擀成圆型。红豆也握成球，稍微大一些，不然馅儿太少了。
把红豆球包包子一样包进去，然后压扁。盖上保鲜膜，放在温暖地方再次发酵30分钟左右，就可以了。
把红豆饼表面刷点油，我用的是椰子油，会带椰香。然后烤箱预热，上火180°，下火150°，20分钟左右即可(里面的红豆是熟的，所以很好熟，表面上色即可哦！)。我的烤箱上发热管比较旺，要根据自己烤箱调整。
烤好后，凉透就可以用保鲜袋装好了。一定要把袋子口系好，这样过几个小时，红豆饼就会非常软~
做好的饼尽快吃掉哦！尽量不要放冰箱哦！会影响口感😋
山西面食系列——焖面
2000千卡。脂肪80，蛋白质60，碳水245，膳食纤维10，VA300，VB2.2，VC70，VE9，钙300，钾1820，镁330，叶酸22，钠890，铁25，锌8，硒40……
架豆角长得像四季豆，不过架豆角不是每个季节都可以买到。用四季豆也可以做，不过我更喜欢吃糯糯的架豆角和里面的豆子。
图片里是用豆王做的，豆王比四季豆稍糯。
还可以放点土豆条，那就需要油再多一点，肉煸香，放土豆条，炒透，再放豆角。也可以加放黑木耳。后面的步骤一样的。
用料：
20克食用油
10克姜
150克五花肉
2克料酒
5克老抽
10克生抽
10克蚝油
500克豆角
150克番茄
3克盐
300克左右开水
300克面条
15克香菜
15克蒜
15克小葱
50克番茄
做法：
开小火，热锅加油，油5分热时加姜丝煸出香味，放肉丝，煸炒至变色。
放料酒、老抽、生抽，蚝油煸炒肉丝。
放豆角，开中火，煸炒透，
放番茄、略微翻炒一下，放盐，加水，水量快要没过豆角。
汤滚开后，用勺子舀少半碗汤出来，备用。
菜上面铺满面条，面条尽量不要碰到锅（水不能太多，太多的话这一步就会漫过面条，那是煮面，就不是焖面了）
盖上锅盖，转小火焖。
5分钟左右开盖，用筷子把面条抖开，盖上锅盖继续焖2分钟。
番茄粒、葱末、蒜末、香菜末放入刚才舀出来的菜汤里做成调味汁备用。
揭开锅盖，调味汁均匀的撒在面条上。
开中火收汁，收到看不到水，用筷子把面条和菜搅拌均匀，关火。
面条筋道、浓郁的肉香混合着豆角的清香。
增加了土豆的焖面也非常好吃，多了一层绵密细致的口感。
夏天的开胃菜—百香果柠檬酸辣鸡爪
没吃到周女士做的糟卤鸡爪一直让我耿耿于怀，想到夏天可能还是酸辣味更适合，就随便做了十几个酸辣鸡爪。结果被全家人夸得第三天又买了整整四斤继续做………味道可见一斑！对于我家的胃口来说这个量实在太太太大，还好都已经有主的，几户人家分着吃。一般家庭先做1-2斤试试吧！
用料：
1个洋葱
3-4根香菜
十几个小米椒、青辣椒
35克老抽
750克米醋
40克生抽
4-5个百香果
2个柠檬🍋
适量桂皮、八角、花椒、香叶
80-100克白糖
2KG鸡爪
几根芹菜
做法：
鸡爪子剪去所有的指甲，建议选图一这种看着有点肉的爪子，图二这批不是一个地方买的太瘦了，所以我没有劈开。胖爪子建议上下一剁为二再把脚掌剁开入味。
瘦瘦的爪子就剁成两截。
泡水半小时，浸出血水。
所有香料洗干净，大蒜头我放了整整两个。
百香果就用之前冷冻的，百香果肉掏出来+冰糖腌，所以我的糖含量仅作参考。因为百香果蜜里也有不少糖。
香料准备好煮鸡爪用。
冷水+香料煮开，放盐放爪子，中火煮十分钟。本身就是QQ口感，不能煮过了。
煮熟捞出泡冷水里清洗下，把油脂洗干净。
盆里放冷好的凉白开，然后把洗好的爪子放进去，再放上冰袋。这一步一定不能省，冰火两重天才能让鸡爪子有QQ的口感。提前冰一盆冰水，如果冰箱放不下就用空的饮料罐或者保鲜袋装水冷冻后像我这样用也行。
所有配料都切好
加入调料（醋+老抽+生抽+糖），+百香果，味道以实际调出来你尝了觉得适合为准。因为我今天做的量太大……… 放醋放得我都怀疑人生了，拆了三包双鱼米醋。感觉前天做并没有那么多醋。如果放的老陈醋则可以减少老抽👀👀👀一定以你自己尝起来觉得味道不错为准。
冰水里泡20-30分钟，捞起滤干。
图上的调料实际上我后面又加了不少的，不然完全不够用。最后的味道是酸辣味，又很鲜美。
装瓶完毕，汤汁尽量淹没一半的爪子。晚上做好、冷藏一夜感觉刚好。
冷藏后捞出，装盘。
下酒好菜，追剧小零食。这样做出来的味道秒杀绝味几百米啊！
台湾十大经典名菜之菜脯蛋，孩子超爱吃，一看就会做！
第一次吃这个菜脯蛋，是在邻居家吃的。

那时我还没有二宝，我们同一栋楼里的3个煮妇中午都是一个人吃饭，有一次中午就在其中一位家里凑一起吃了个午饭。

另一位潮汕的邻居在家做好两个菜端来，其中一个就是菜脯蛋，好好吃。这位邻居还带来她妈妈做的桑葚汁，既像果汁，又像果酒，美味得不行。

回到菜脯蛋上。"脯"的本意是肉干，菜脯蛋里的菜脯通常是腌制过的萝卜干。菜脯蛋是一道台湾、福建、广东的家常菜，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。

我家两个宝宝超级爱吃我做的菜脯蛋，每次有这道菜，都会吃掉一大碗饭。

据说菜脯蛋是台湾十大经典名菜。
用料：
2个鸡蛋
少许广东甜萝卜干
做法：
甜萝卜干洗净切碎，注意切细点。
鸡蛋打散，搅打均匀。
把萝卜干碎放进蛋液搅拌均匀。
热锅，中小火，放入2~3勺油，油温5成热，倒入蛋液，煎至金黄翻面。
另一面同样煎至金黄即可。
现在，我们几个主妇都搬离原来的小区了，不过我只是从马路的这边搬到了那边，嘻嘻。

好久没见过她们了，有点想念桑葚汁了。嘿嘿嘿，我写的是菜脯蛋呢，不是桑葚汁哦，从头到尾的跑题，哈哈......


这里是恒妈的厨房，有空来坐坐！
海鲜泡菜饼
用料：
5只墨鱼仔
10只虾仁
适量鱿鱼圈
适量泡菜
适量面粉
适量韩式辣酱
三只青椒
做法：
清洗好鱿鱼目鱼仔虾仁
将目鱼仔虾仁泡菜切成丁，加两勺泡菜汁
加入面粉适量糖和韩式辣酱调成糊状
小火热油下面糊摊成饼状，放上鱿鱼圈和青椒粒
翻面，继续煎
翻回来，出锅
用的韩式饼粉，普通面粉也可以
黑椒蘑菇意面
用料：
粗意面
蘑菇
脆皮黑椒肠
做法：
用盐水煮5分钟左右至自己喜欢的口感，捞出
蘑菇处理好飞水备用、黑椒肠切成八爪鱼状备用
热锅放橄榄油下黑椒肠煎一会下蘑菇、现磨黑胡椒、海盐番炒一会
加入煮好意面拌匀，稍加整理上碟即可
饺子皮春卷
饺子皮春卷，so easy！
用料：
375g饺子皮
适量熟花生油
配菜随意
做法：
取一张饺子皮平铺在台面上，用鬃毛刷刷薄薄的一层花生油在饺子皮的表面，再铺上另外一张饺子皮，同样刷一层花生油，直到把所有的饺子皮都刷上花生油铺好。铺成一叠厚厚的圆饼，均分成两叠圆饼。取一叠圆饼，用手压实，正反两面都要压紧，然后用擀面杖擀薄一点。另一叠圆饼同样处理。在蒸笼里面垫上蒸笼布或是蒸笼纸，将擀好的两叠圆饼分别放在蒸笼纸的左右两边，不要搭在一起（我用的蒸笼比较大，可以同时蒸两叠）。冷水入锅，水开后蒸15分钟。蒸好后赶紧将饺子皮春卷，一张张揭开，避免凉了以后粘在一起。
搭配尖椒土豆丝、麻辣豆腐皮、荷兰豆肉丝，高颜值、好味道！
擀的饺子皮薄薄的，做出来的春卷皮既能透影，又有韧性，裹上各种配菜，好美味。唯有美食不可辜负……
超级好吃的牛肉炖柿子
用料：
500克牛肉
6个西红柿
5片姜
0.5根葱
3个八角
1勺料酒
2勺生抽
2勺红烧酱油
2勺蚝油
适量油
适量水
做法：
牛肉焯水，一定是冷水下锅，然后控干水分
柿子洗净去皮，这里也可以不用去皮，不过必须洗干净，切块，起锅烧油，葱姜八角下锅，焯过水的牛肉下锅翻炒20下，把柿子下锅和牛肉一起翻炒，炒到柿子变软，浓稠，放入生抽，蚝油，料酒，红烧酱油继续翻炒30下，然后加水，小火炖，直到锅中的水炖的浓稠即可，这个菜不用加糖，柿子炖的绝对入味！
#辣椒与川菜的前世今生# 辣萝卜
用料：
萝卜
豆瓣酱
盐
做法：
做这个菜时间有点点长，需要新鲜的萝卜连皮切成条，如果有大太阳的时候2天就好了，也不要晒的太干，手捏去有点软的 有点硬硬的最好
晒好后用盐，大蒜腌制大概一个星期就可以吃了
要吃的时候抓一盘出来，用少许豆瓣酱炒制就可以了
淡淡艾草香的青团
自己亲手的田野里挑的小棘母草，可惜都没拍照
用料：
400克糯米粉
100克开水
250克豆沙馅
250克艾草泥
做法：
豆沙提前煮好，然后炒成豆沙
糯米粉中加入艾草泥和适量开水揉成光滑的面团，上图中我的面团还是干了
将面团分成差不多的大小，然后用手捏成窝窝头状，塞入豆沙馅，用收口的方式包好，蒸笼垫上菜叶子防粘，或者用蒸笼纸，上锅蒸十五分钟左右
时间到了就拿下来开盖，千万不要焖！！！颜色会发黄的，我家里是灯光是暖色调的，所以看起来也是有点黄的
肚子鸡汤
用料：
一个猪肚
半只土鸡
半粒洋葱
适量淮山片
适量沙参
适量盐
适量姜蒜
适量枸杞
香葱头
做法：
猪肚清理好后焯水切条，切半粒洋葱与猪肚一起腌制1个小时
准备半只土鸡，肥油去掉切小块洗净备用
温水泡沙参，淮山片一个小时备用
腌制好的猪肚洗净滤干，锅烧热倒入猪肚，姜片，香葱头煸炒5分钟后备用
砂锅内烧开水，倒入煸炒好的猪肚，大火炖煮30分钟左右
锅烧热同样的方法煸炒鸡肉至变色
炖白的肚子汤关文火倒入鸡肉炖半个小时后加入淮山，沙参，适量的盐再炖1个小时，多余的油盛出，起锅前5分钟加入枸杞并盛出
炖好的鸡汤香浓扑鼻
三色糙米饭团
简单易操作，健康有营养。
用料：
克糙米1000
克水1000
做法：
在某宝上购买三色糙米，提前半天泡水
糙米与水的比例和平常煮饭一样，软硬自行调整
煮好之后摊开放凉
揉成合适大小的小团团
用保鲜膜一个个包起来即可
放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来放微波炉加热5分钟，或者蒸着吃也可以！
懒人煮西米法
很久前逛永辉看到西米顺手买了一袋就没有然后了，还是儿子时不时想起来吵着要吃，逛了一圈下厨房看了好几个都要来回煮几次才透明，实在懒得弄，琢磨了个懒人大法，经两次试验都成功，重点一个是闷，一个是时间久。
用料：
约50克西米
2500克水
做法：
我用直径约8厘米的调面膜的小碗倒了约大半碗，家里人少，可根据需要量调整。
第一次用的2升的小锅接满锅水烧开倒入西米，第二次用的家里大号的不锈钢盆接了大半盆水。
上网查了下，西米也是属于淀粉类，那么大火只会让西米表层迅速糊化形成保护层导致内层生的白芯更不容易熟，所以我用大火煮开两三分钟又转小火盖盖子煮五六分钟。
一共约十分钟，关火，别开盖子，我是午饭前煮的，关火就去做饭了，一直闷着不用管它。重点是锅的容量相对大些多装水，水温下降的慢。
约一小时我忙完午饭开盖看了下，已经基本全透明了，这里的重点是闷的时间要足够久，西米已经完全糊化，不会溶解的，还省火省事儿。
捞出来一看已经好了，如果还有极少数白芯而水温还很烫的话可以继续盖盖子闷直至全部熟透。
芒果牛奶西米露

总结起来懒人大法其实就两点:锅要么大要么厚，水多保温效果好。再一个就是闷的时间足够久，不用20分钟就打开，至少四十到一小时再看，现在是夏季，室温高水凉的慢可以这么煮，冬天的话我的想法是可以在电饭煲里煮十分钟然后转保温功能闷，下次试验下。
护国菜之厚合菜
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜

牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
用料：
3斤牛皮菜（厚合菜）
半汤勺食用苏打
适量骨汤
半斤草菇
少许盐
少许味精
2汤勺生粉（薯粉）
做法：
把图片上红色地方摘掉，我们只保留叶子，吃起来口感比较滑
妈妈挑剩的这些扔掉
洗干净
一大锅水，煮开，水开后加点苏打，下菜
这个过程要保持大火烧水
煮大概3分钟吧，这样可以去掉苦涩味，也就是文字说的焯水，嘻嘻
拿一个漏空网盆，把煮好的菜倒下去，沥水，滴干水
拿一个大点盆装上清水，把上一步做好的菜放进去，养水哈，这样放着可以干其他事了
我们大概都是早上做这一步，下午再煮，大家也可以晚上做，隔天再来煮。

这一步相当重要哦
老妈买的是这种蘑菇，她说什么蘑菇都可以，炸出来味道都一样脆
洗干净，去蒂。
切小丁点，忘记拍图了
锅里下点油，大火热油
把切好的草菇放下去炸，转中火，大概5分钟，注意不要烧焦
爆炒后就是这样，千里飘香
这是准备的骨汤，先把厚合菜的水挤掉一点，然后剁碎
我是用榨汁机榨的，比较细，特别适合小孩吃，用骨汤榨，有点难打，可以分几次榨
榨汁机榨出来就是这样，继续下骨汤，喜欢稀的话可以下多点汤，煮开，边搅拌
把生粉加点水调稀，倒下去一起煮，这样的汤比较粘稠，然后下盐和味精（根据个人的口味调，不能太咸了）
菜汤煮开起大泡，大概煮5到10分钟吧！关火
这就是成品图啦
番茄胡萝卜烧大白菜（Chinese Cabbage with Tomato and Carrot)
番茄烧白菜的升级版
冬季超级快手的健康菜
感谢LOFTER粉丝的推荐
用料：
两根有机胡萝卜
一个番茄
一个有机白菜（小）
1/2小匙海盐
做法：
番茄洗净，用小刀去蒂，然后再底部划个十字，入没过番茄的沸水锅中烫一分钟，捞出用手去皮后切丁；
胡萝卜去皮擦丝待用，白菜洗净切段，锅中放适量油烧热，放入番茄和胡萝卜中火翻炒片刻，加入海盐和大白菜炒匀，转小火盖上锅盖焖到大白菜熟透，番茄成泥即可。
压面机皮子
全麦粉
用料：
400g全麦粉
159g水
4g盐
做法：
混合醒30分钟
搅拌成团
反复压到光滑，慢慢调紧反复压
倒退3个90度饺子皮倒退2个90度馄饨皮，最紧小馄饨皮
意式杂鱼汤（fish soup）
一直很怀念五渔村的fish soup，这次凭回忆做了一下。只要舍得下料（海鲜品种不限，看个人喜好），基本味道都不会差哦~
用料：
5-6只熟番茄
一颗大蒜
半颗洋葱
一勺白葡萄酒（柠檬汁少许也可）
适量黑胡椒碎
一小块黄油（橄榄油也可）
一小撮欧芹碎
适量盐
一盒三文鱼杂碎（熬汤底用）
若干青口贝
若干蟹腿肉
若干虾仁
若干扇贝肉
一块银鳕鱼
做法：
备料：洋葱大蒜切成碎粒，番茄开水烫过去皮切碎熬成番茄酱。三文鱼杂碎洗净入锅熬汤底（用其他渔杂碎或者虾头熬汤底均可，没有的话白开水做汤底也可以）
各类海鲜处理干净，节约时间（壕）的话可以用带子这些方便多肉的海鲜~
一个锅熬汤底……
番茄酱get （要成品好看的请用料理机再搅成酱，我是偷懒不想洗机器）
用另一锅，黄油炒香蒜粒、洋葱粒，倒入汤底（鱼头和肥肉部分可以舍弃，其他肉去刺混入汤内）和番茄酱葡萄酒，煮沸后先加入青口贝蟹腿肉银鳕鱼，5分钟后加入虾仁青口贝再煮沸5分钟，加调味料稍后便可出锅。
美美姐之荔枝糖水罐头（好吃不上火）
荔枝（学名：Litchi chinensis Sonn.）无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。
分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。因性热，多食易上火。荔枝木材坚实，纹理雅致，耐腐，历来为上等名材。
因为买了十斤妃子笑，果断做点荔枝糖水^_^
用料：
3斤荔枝
300克可酌情增减冰糖
3克盐
2个无油无水密封罐
做法：
首先清洗一下荔枝
然后去蒂
沿着荔枝去蒂看有一个线，捏一下就可以拨出完整的荔枝肉
清水冲一下
盐加入清水里泡两分钟，这部很关键，这就是吃了不上火的秘诀噢！
用筷子从底部往上去核，动作要快准狠，开始操作不好，大拇指顶住上方让核有一个出口，就很好操作了，否则没有完整的荔枝肉噢

去核后放入盐水中过一下
水沥干
用不粘锅煮开水放入冰糖融化后加入荔枝
荔枝烧开后调至小火然后煮到都飘起来，然后三分钟关火
晾凉装罐，这是我做给外地同学的，冰箱冷藏一周没问题的，冰镇口感最好^_^
最后晒一下外地同学，好吧多来合肥逛逛，这次给你做了奥利奥咸奶油蛋糕盒子和荔枝糖水罐头，下次还会有惊喜噢😄
蔓越莓核桃意式脆饼（Cranberry and Walnut Biscotti)
“Biscotti，也叫意大利咖啡饼干 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。”——自百度百科

因为口感比较干，最适合蘸咖啡等吃，是一种意式咖啡厅里比较流行的饼干，口味多样。

方子来自《绿色健康烘焙书》
用料：
35克龙舌兰糖浆
30克糖稀
30克无糖豆浆
150克低筋面粉
1/2小匙无铝泡打粉
1/8小匙盐
20克菜籽油
30克蔓越莓干
30克原味核桃仁
做法：
把蔓越莓干浸入热水中1分钟，待蔓越莓干变软后捞出沥水，把水分挤干；
低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，放入盐拌匀；
核桃仁捣碎或者用搅拌机搅碎，和蔓越莓干一起放入粉的混合物中；
菜籽油、龙舌兰糖浆、糖稀、豆浆放入一个碗中，混合均匀，倒入大碗中和粉的混合物中，搅匀后用手揉成一个略光滑面团（不用揉太久），做成厚1厘米，长20厘米左右的长方体状；
放入预热到175度的烤箱中烤15-20分钟，至表面金黄后取出晾凉；
彻底放凉后切成1厘米厚的饼干片（如果不是彻底放凉时就切会容易碎）；
把切好的薄片再次放入预热到150度的烤箱中，中层上下火烤12分钟左右至水分彻底烤干，置凉后食用。
类
类似毛血旺和水煮肉片的类
用料：
半斤里脊肉                   
随意各类菜
两勺豆瓣酱
适量花椒
适量八角
适量辣椒面
适量盐
两根小葱
少许香菜
做法：
准备好自己喜欢的菜
油加大油 烧温放豆瓣酱炒出红油  依次放去菜和料翻炒  炒一会加水炖熟  焯水豆芽铺底到大碗  倒入菜   菜上撒辣椒面和花椒  锅烧热油  浇在菜上
上桌
撒上小葱和香菜
减脂搭档胡萝卜鸡肉丸-格瑞美厨GOURMETmaxx
减肥的路上，时而不时要捣鼓点减脂餐，鸡胸肉是减脂利器，然而真的不太好吃啊！白煮的话简直要人命，腌制之后再油煎好吃是好吃的，但是也用到油了减脂效果也会打折扣的，用GOURMETmaxx试试胡萝卜鸡肉丸吧
用料：
500克鸡胸肉
150克胡萝卜
5克盐
10克糖
6克大蒜粉
1克白胡椒粉
做法：
食材称重
安装搅拌刀，所有食材放入钢杯里
30秒10档绞成泥。
再2分钟1档上劲。
肉泥用完后的钢杯可以不洗的，直接加700毫升水来蒸丸子。
蒸盘垫纸放入团好的丸子。
20分钟 110度 1档启动
丸子就好啦~晾凉后冷冻起来，想吃的时候煮个丸子汤很方便呀~这样做出来的鸡肉丸，完全没有鸡肉柴的感觉，GOURMETmaxx搅拌的时候也上筋了，吃起来是筋道的~
椰子油烤低脂火腿玫瑰花草坪沙拉
佐酸奶吃可做哥本哈根第二天、第九天的午餐。本来是想用橄榄油的，家里存货正好光瓶了，临时拖出来了被遗忘的椰子油，椰子油香味闻起来还蛮提升食欲的。
用料：
160g低脂火腿
适量生菜
可选若干红黄青彩椒
若干椰子油
若干酸奶
做法：
烤碗底涂椰子油，火腿卷成玫瑰花状。两枚火腿卷一朵花会比较饱满，我用的D型火腿片，一枚横折再横折后卷里层花瓣，一枚横折一次卷在里层花瓣的外层，用牙签固定。单枚火腿的话可以卷个花苞状的。每一朵花撒少许椰子油。

烤箱预热到170度，玫瑰花火腿进去烤10分钟再翻面五分钟。这里时间其实可以随意，反正低脂火腿再怎么烤也就是热一热并带上点儿色。。不会有油脂的香气。。。不过椰子油烤起来的香气还是蛮好闻蛮提食欲的。
趁玫瑰花在烤箱里时，生菜切丝，菜椒切条布置草坪沙拉。这里其实也是按自己的审美随意就行。不在哥本里的话其实拌上想吃的口味的沙拉酱比较好吃。哥本里的。。就干啃吧。。毕竟严格的食谱里连干啃菜都没。。。
按自己的审美摆盘
就着颜值开吃吧～也是一个苦中作乐的吃颜值菜谱。能吃飘着油脂香气的红烧肉烤肋排炖小排我还是宁可吃丑丑的它们好嘛🌝🌝🌝
汕尾海丰特色咸薄饼
咸薄饼，在老家一般在清明节前后各家都回包来吃的。平时也有人卖饼皮，但就是很少。小时候特喜欢吃，出门在外后每天都盼着回家能吃上它！这是前几次自己第一次做的，没步骤图就将就着看吧，是真的好吃
用料：
适量韭菜
适量豆芽
适量包菜
半个 一个（再说适量怕被打）洋葱
喜欢吃虾就越多越好虾
看心情瘦肉
几颗香菇
几张豆干
两三颗鸡蛋
一丢丢（喜欢吃辣的可以抹点）李锦记香辣酱
做法：
把包菜、韭菜、豆芽、洋葱洗干净沥干水（炒的时候才不会爆油，也不会水滋滋的）包菜切丝、韭菜切一厘米小段、洋葱切条、香菇热水泡发后切条
豆干买的是现成的，切丁爆油，超级香
猪肉切条，加点油、料酒、盐、酱油腌一下
虾过水烫熟后切丁，后面我喜欢再过油炒一下会比较香
鸡蛋打散加几粒盐
所有材料准备完毕就可以开始炒了，就是比较费盘子。
我妈喜欢把所有材料炒完放在一个大盘子里，中间放个盘子油就会往两边流，毕竟炒这么多东西还是挺多油的，油多的话，油会渗出饼皮
拿一张饼皮，放上材料，搞均匀（我是为了拍照好看才真的摆放的）喜欢吃辣的可以在饼皮上抹点辣椒（李锦记的香辣酱真的很不错）
包起来，愉快的开吃吧！量包得多的话两卷就饱了！包你吃了还想吃
西瓜酱（非发酵快手版）
我知道这不是正宗的做法，但我个人觉得这样做也是很好吃的，所以分享给大家！
用料：
200克西瓜
150克甜面酱
100克干黄豆
半个八角
3片姜
20粒花椒
做法：
1.黄豆提前泡发，至少泡4个小时，煮熟备用！    2.西瓜切小块，姜切丝，西瓜削去白色部分切块，喜欢有颗粒感，白色部分可以稍微留一点！
锅里放炒菜量植物油，烧热，放姜丝，八角，花椒爆香，放煮熟的黄豆，翻炒5分钟左右！
放入西瓜，翻炒10分钟左右，至西瓜出水，
放入甜面酱，喜辣可放几个红辣椒，翻炒5分钟左右至酱汁浓稠！
像这样的状态就可以了，做好后把八角挑出去，一直泡在里面味道会太重了！
腊肉炖黄鳝
黄鳝，大补啊。特别想念老爸做的这道菜，离家远，就只能自己来了。
用料：
2斤黄鳝
一斤肥腊肉
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
做法：
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。我和老公两人都吃撑了，
干贝瘦肉粥
用料：
30克稻米
30克糯米
80克干贝
瘦100克猪肉
2克姜
10克色拉油
2克盐
豌豆20克淀粉
做法：
干贝洗净，用水浸1小时，取起撕成丝，浸干贝的水留用 2。生净猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉拌匀，再加色拉油拌匀 3。把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入热水3杯搅匀（包括浸干贝之水），加盖高火10分钟，煲盖要有小孔，或留有一小洞疏气，以免粥水溢出 4。改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可
蚝油茭白肉片
用料：
1块猪前腿肉
4根茭白
1小块生姜
蚝油
酱油
料酒
黑胡椒
生粉
做法：
所有材料洗净，将茭白切片（任何你喜欢的形状都行，厚薄要适中，太厚不进味儿，太薄易碎）
准备一锅开水，下茭白片，2分钟左右即可捞起，沥干水，备用
等待水开的时候，将猪肉切成片，加1勺料酒，1/3勺酱油（我用的老抽），少许黑胡椒粉，少许生粉，和肉片混合，抓匀，腌制10分钟左右；生姜切片
先将锅烧热，再倒入冷油，同时下姜片，肉片，滑炒；待肉片变色后，下入茭白，翻炒
待茭白的水分炒得差不多时，加盐调味，起锅前加入1勺蚝油，翻炒均匀即可
饴纯——快手牛奶炖蛋
饴纯零卡糖——0糖、0脂、0热量，2倍甜
大胆放心吃甜品！
用料：
1个草鸡蛋
60克纯牛奶
半茶匙饴纯零卡糖
做法：
1、一个草鸡蛋打散，加入纯牛奶60克左右、再加入半茶匙零卡糖搅拌均匀（饴纯零卡糖甜度是普通糖的2倍，所以用量只需一半）
2、过滤蛋奶液，撇去小气泡
3、锅中水烧开，放入蛋奶液，加盖，中小火蒸十五分钟
4、时间到，取出，放凉后可至冰箱冷藏，口感更佳！
0失败的酥脆小河虾
深秋河虾最鲜嫩肥美，简单易学又美味的炸虾，是超经典的下酒小菜。美味又补钙
用料：
1勺料酒
1小勺盐
200克河虾
1勺面粉
0.5克小苏打
5克花椒粉及细盐
做法：
河虾洗干净，剪去前面的须和虾嘴处的尖，特别是家有老人或者小孩的
料酒和盐腌制20分钟后，撒上面粉和小苏打，搅拌至均匀粘上面粉。小苏打的作用是使口感酥脆，特别提醒小苏打的量一定要少。面粉不要太多，薄薄一层就好了
冷锅下油，热锅下虾，8成热火🔥炸至两面熟，颜色变化后将火温调整至最大后炸到金黄色捞出控油，成盘。趁热撒些椒盐或者辣椒粉，味道更美
可可爱心饼干
用料：
180克低筋面粉
90克黄油
10克可可粉
60克白糖
1只鸡蛋
10克草莓粉
做法：
黄油软化后加入白糖或糖粉打发
打发至奶油状分次加入蛋液搅拌均匀
加入过筛的低粉拌匀
拌成面团后分成三等份
其中一份加入草莓粉拌匀
另一份面团加入可可粉拌匀
将面团用保鲜袋包裹好放入冰箱冷藏休止一小时
取出面团擀成薄片用心型模具切割
将切好的草莓爱心放入切好的可可面片内
将做好的饼干坯子放入烤盘移入预热180度的烤箱烘烤约10－12分钟即可
香煎太阳鱼
太阳鱼肉质紧实鲜美，不管清蒸或是香煎都很美味哦
用料：
2条太阳鱼
适量花生油
适量姜
适量酱油
适量盐
适量香葱
做法：
锅烧热后加入花生油。
把清洗干净的鱼放入锅中，小火慢煎。
煎至两面金黄后加入姜片去腥，继续煎。
鱼熟后加入盐和酱油，焖煮3分钟左右。
起锅后加点香葱即可。
土豆芝士虾球
家里的大虾一般都是用来包三鲜饺子了。今天刚买的芝士碎准备做披萨的。想到了之前去饭店吃过的芝士虾球，那就试着做做吧，很成功哦！孩子非常喜欢。
用料：
个土豆
只虾
黑胡椒粉
克盐
克面包糠
片芝士碎
玉米淀粉
全蛋液
做法：
大虾剥壳留下尾巴那一截。
切断。
用了两个土豆蒸熟压泥儿，放入黑胡椒，盐拌匀。切下来的虾剁碎。
和土豆泥混合。
取出一团土豆虾泥儿，包入芝士碎。这个步骤会很粘手，可以用两把勺子来回倒一下团成球。
裹上玉米淀粉，粘上全蛋液，再裹上黄色面包糠，把切下来的虾尾插上去。下油锅炸。
可以蘸番茄酱哦！
咬一口会拉丝哦！
英国肉馅土豆pie
Shepherd's Pie是传统英国菜肴，俗称肉馅土豆馅饼或农家馅饼，一共分三层。底层是牛肉沫或羊肉沫，中层是土豆泥（mashed potato），顶层芝士cheese
用料：
半包碎芝士
半包Shepherd's Pie Mix调味包
300g牛肉沫\绞肉
200g青豆玉米胡萝卜蔬菜组合
2颗土豆
做法：
准备好食材
待油锅热后，放入牛肉沫和青豆玉米胡萝卜蔬菜组合，加入调味粉翻炒，加入适量食盐
将炒好的牛肉青豆铺平在烤盘最底层
马铃薯煮沸捣成土豆泥或者直接放锅里加热包装好的薯蓉，将热的土豆泥平铺在烤盘第二层
最顶层均匀的撒上芝士碎条，放入烤箱200度靠20分钟，待表面焦黄即可取出
切成一人份即可食用，芝士香浓，底部牛肉多汁
番茄小烩面
用料：
2个番茄
50g葱蒜
300g小面／方便面
做法：
准备好食材，炒番茄🍅
炒成的番茄泥加水，加面条
小美版一发麻薯肉松面包
麻薯肉松面包，从里软到外，肉松的香味，麻薯的Q糯，面包的松软，好吃得停不下来，感谢群里微微大神的方子。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
面团材料：100克高筋面粉、100克低筋面粉、糖30克、冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克酵母一茶匙、盐1/2茶匙、黄油30克
麻薯材料：20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶
馅心材料：小美版肉松适量、小美版美乃滋（甜味）适量
表面材料：蛋液适量、白芝麻适量
做法：
麻薯制作：主锅加入20克玉米淀粉、70克糯米粉、20克糖、120克牛奶，10秒/速度3混合均匀。
倒入薄盘中，蒙上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，主锅加入500克热水，20分钟/varoma/速度1
面团制作：主锅放入冷藏的鸡蛋液50克、冷藏的牛奶80克（液态部分建议先少放10克，根据面粉的吸水性不同来调整）、糖30克、酵母一茶匙（大概3-4克）100克高筋面粉（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、100克低筋面粉，30秒/速度3逐渐增加到6
加入1/2茶匙盐，揉面模式2分钟；加入15克黄油，揉面模式3分钟；再加入15克黄油，揉面模式3分钟，到完全阶段。手上抹油取出面团，分成6等份，蒙上保鲜膜防止干燥。
蒸熟的麻薯趁热加入20克黄油，拌匀
冷点儿后可用手揉光滑，分成6等份。
记得蒙上保鲜膜防止干燥。肉松和美乃滋准备好。
取一个面团擀成椭圆形，再取一麻薯擀成椭圆形，放在面片上，再抹上一层甜味美乃滋，最后撒上肉松（如图）
从上往下卷起来，两边捏紧（注意两边收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
尾部收口的地方从左往右都捏紧（注意收口的地方不要沾上美乃滋，不然捏不紧，发酵会绽开）
像👆这样，全部都封好了。

再轻轻的在揉面垫上搓成橄榄型。放入烤盘（我的烤盘防粘的，没有垫烘培纸）
温暖湿润的环境发酵到两倍大。（烤箱可以设定40度，放一点儿热水在烤箱底部制造湿度，30—90分钟左右，主要看发酵到两倍大）
取出面包，烤箱预热180度。面包表面刷上薄薄的一层全蛋液、撒上芝麻
放入预热好的烤箱中层，180度18-20分钟（根据自家烤箱脾气适当调整时间）
烤到面包上色漂亮即可。
出炉啦，好香。面包松软、拉丝，麻薯的香糯加上咸鲜的肉松，好喜欢的一款面包。   面包的保存：冷到手掌心温度，即可密封装起来，第二天吃的就放室温，其他的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒，一样很松软。一定不要放冷藏哦。
沙茶牛肉炒空心菜
第一次按cookidoo上做的，实际过程可以更简单，缩减步骤写一下，方便美粉参考！
有沙茶，肯定是有点微甜的味道😍可能北方的宝宝们会有点吃不惯，不过偶尔换换口儿也是好的😉
用料：
200-250克牛里脊
200克空心菜
2瓣蒜
1-2个新鲜红辣椒🌶️
(嫩 调料 淀粉 油)腌牛肉调料
30克沙茶酱
适个人口味盐(可省略)
20克(总共)油(腌制+炒)
做法：
牛里脊切薄片，然后用调料腌制(这个步骤其实其他食谱写过好多次啦，这里就简单带过)！
(如果整块肉可以先小美洗肉再切薄片；也可让卖家切好后来冲洗，记得腌前要用厨房纸吸下水份，我这次就带水份了，不好)
将红辣椒和蒜头放入主锅，3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至锅底，倒10克油，加入沙茶酱，3分/120度/速度1爆香。


将淹好的牛肉片放入主锅(肉尽量平铺在锅底)，以5分/100度/反转速度1炒一下；加入空心菜(先放梗再放叶)和盐，以3分/V/速度反转小勺炒制即可(这个过程可全程打开量杯盖或者用刮刀棒代替量杯盖)。
(因为腌肉时用生抽 老抽再加上沙茶酱的味道，我家口味比较淡，就没放盐)
贝贝南瓜芝士蒸蛋（烤箱版）
用料：
1个鸡蛋
1克南瓜
1片低脂芝士
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
贝贝南瓜对半切开 ，把籽挖出来
锡纸上配上橄榄油 ，贝贝南瓜倒扣放，另一块贝贝南瓜切块铺开
加黑胡椒和海盐
烤箱200度 ，烤20分钟，取出放入鸡蛋➕芝士一片
再放入烤箱烤30分钟，也是200度左右
美味的低脂芝士南瓜蒸蛋做好了 超级推荐
发面杂粮饼2019-11-24
用料：
面粉
做法：
100克黑全麦粉，50克荞麦粉，50克黑青稞粉，50克白面粉，2克酵母，250克水，少量油、糖、蛋、奶、盐，3个鸡蛋
发面饼
发面饼
有内涵的牛肉红萝卜香菜饺子
红萝卜香菜一贯是好搭配，比如红萝卜香菜的鸡蛋饼，比如红萝卜香菜粉丝素丸子，总能出来特别的好味道，当然，不爱香菜的可以飘过，不放香菜也可以的。
用料：
500克牛肉
2根红萝卜
一把香菜
一块生姜
一个洋葱
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许料酒
香油
植物油
黄豆酱
香油
做法：
和面这个环节要求三光:面光，盆光，手光，然后湿布盖住饧面
牛肉剁好，用植物油炒香豆瓣酱，放入老抽，放入牛肉，料酒，花椒粉，生姜末，盐，生抽，拌匀，然后红萝卜剁碎，香菜切碎，洋葱切碎，一并和香油拌匀。荤素搭配的馅更健康。
分剂子擀皮
饺子还是撅的馅大皮薄，吃起来过瘾。
煮饺子时，锅里放葱白一段，和一点点盐，可以防止饺子皮破皮，饺子更劲道。
黄金玉米烙
买了一大袋玉米粒，娃和我都喜欢吃玉米烙，做起来～快手简单又好做～
用料：
110克玉米粒
10克玉米淀粉
5克红薯淀粉
适量炼乳
适量色拉酱
做法：
准备好玉米粒和混合淀粉
我用的冰冻的玉米粒，化冻了就好，保证玉米粒表面湿湿的，然后把淀粉倒进去，用手混合均匀
像这样
把等下要炸的油烧热，我用的菜油，菜油需要先烧的表面有泡泡，等没有泡泡了，说明菜油熟了
这样就说明菜油熟了，可以直接用了
关火倒出大部分油，留下一点底油
把玉米粒放进小奶锅里压实压平，开火，等到滋滋滋，倒进刚刚的油开始炸
开始炸，炸大约3-5分钟
期间不要去翻动，等炸好了，倒出多余的油，盛出就可以了
上面挤一些炼乳和色拉酱就可以开动啦！
酱油鸡-无油烤鸡腿-超好吃的手枪腿（空气炸锅）
今天用空气炸锅做了手枪腿，皮薄肉嫩、又香又入味，酱油色看着太有食欲了！
不需要用油，制作过程非常简单，只需要提前腌制好就可以啦～
用料：
2只大鸡腿
3段葱
3片姜
4瓣大蒜
20g生抽
5g老抽
15g蚝油
3个八角
8粒花椒
5g冰糖
2g盐
2片香叶
20g料酒
少许清水
做法：
1⃣️鸡腿划口， 用水清洗并浸泡一会（去血水）
2⃣️鸡腿用腌料腌制一晚上
3⃣️空气炸锅180°-200°烤40分钟，中间翻一次面
烤好的样子
太香啦！！！
家常广式肠粉
家常大米浆版肠粉，简单、美味
用料：
300克大米
420克水
1个鸡蛋
100克猪肉
50克玉米粒
50克虾仁
适量花生油
5勺生抽
3勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺白糖
1根小葱
1个小米椒
做法：
1、提前一晚将大米泡上，或泡5-6小时。2、猪肉切末，加入生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉、少许油拌匀。加入玉米粒备用；3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒拌匀备用。鸡蛋打散备用；4、生抽、海鲜酱油、蚝油、白糖、葱末、小米椒切碎一起放入碗中加少许水稀释至合适的咸度备用。
泡好的大米倒入破壁机或搅拌机，果汁档搅打至细腻的米浆，我用果汁档打了三次
过滤米浆
锅中烧水，准备一个平铁盘，最好是方的，我家没有，我用的披萨盘代替，盘中刷油
水开后，在刷过油的盘中加一勺米浆，撒上猪肉末和玉米粒，盖盖焖4分钟，夹出铁盘
这个样子，开盖时会看到面皮起泡鼓起来
用刮刀铲起面皮卷成肠粉的样子
鸡蛋虾仁的同理，一勺米浆、浇上适量蛋液，撒上虾仁，盖盖子焖4分钟。卷起，装盘。
全部做好后浇上调好的酱汁，上图是猪肉玉米肠粉
这是鸡蛋虾仁肠粉，都浇上酱汁
在盘中用刀划成小块，方便吃
不喜欢吃辣可以不放小米椒。我是无辣不欢所以我放了。快尝尝😋
紫苏烤鸡胸肉
第一次吃紫苏，别有一番风味
用料：
半块鸡胸肉
15片紫苏
3片薄荷叶
腌肉调料：
4瓣蒜瓣
4片姜片
3根小葱
生抽、料酒、五香粉、孜然粉、椒盐粉、玉米淀粉
做法：
鸡胸肉上面化几刀，塞蒜瓣和姜片，小葱打结
先把干调味料撒在上面
把鸡胸肉装进保鲜袋，倒入液体调味料，最后撒上玉米淀粉，按摩揉搓
小葱就放在里面就行，放入冰箱冷藏过夜或者4个小时左右也行
取出鸡胸肉切块，烤盘铺上锡纸后放上鸡胸肉，往上面再撒一些辣椒粉孜然粉，涂抹芝麻香油
上下火180℃烤15分钟左右
汁水冒泡
紫苏叶洗干净就好啦
薄荷叶装饰
这样7
发酵过头的面团做的小豆丁
用料：
准备做面包的面团发酵过头了，已经回缩，而且闻起来一股醪糟味道～
做法：
揉匀擀开，切丁
165-170度烤箱中层15-20分钟，根据大小，观察颜色。
艾叶果
用料：
克糯米粉500
克粘米粉200
腊肉500克
大蒜5根（带叶）
少量豆泡
10克碱
500克艾叶
做法：
1新鲜艾叶洗净，起锅烧水，水开放入碱，放入艾叶煮至用手能轻松掐断
2，挠出艾叶晾干水分，放入粘米粉，糯米粉，揉到光滑，如视频
3腊肉切成小丁，入锅炒出油，放切碎的豆泡，大蒜，少量盐味精，出锅
把揉好的面做成窝头的形状，放入炒好的肉馅，收口。做成下图形状
形状也可随意
上蒸锅蒸熟
第一次发菜谱
蔬菜肉丝面
今天有点累，特别特别想吃碗肉丝面，超市买好食材回家交给小美，20分钟一碗香喷喷的蔬菜肉丝面就好啦。
用料：
20g油
50g猪里脊肉丝
4朵切片口蘑
3朵切片香菇
半根切丝胡萝卜
10g盐
15g生抽
800g开水
100g干面条
做法：
肉丝和油放入主锅，
5分钟/120度/反转小勺进行煸炒
加入口蘑，香菇，胡萝卜丝和生抽

3分钟/120度/反转小勺煸香
加入热水，水温达到100度时从量杯口处放入面条，6分钟/120度/反转小勺，面条就好了
香喷喷的一锅蔬菜肉丝面就好了，加点醋特别香
我吃了整整一大碗，吃完胃里舒服的很
欢迎交作业，多多交流
鲜香菇蒸蛋
女儿告诉我：妈妈，香菇蒸蛋很好吃！我也告诉大家，真的很鲜美。
用料：
1个鸡蛋
1小个鲜香菇
适量水
适量香油，盐，蒸鱼酱油，葱花
做法：
1:鸡蛋打入碗中拌匀，再加入一倍量多点的温开水，放入少许盐，继续搅拌均匀。这时碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去。
2:伴好的蛋液加入洗净切成薄片的香菇。
蒸锅里烧开水，放入蒸碗并盖上盖子，中火煮7一8分钟即可。
出锅后放入葱花，淋少许麻油，生抽就可以吃啦！
草莓酱山药糕
超级超级简单的，适合给宝宝吃~~~
用料：
500g山药
适量草莓酱
做法：
山药洗干净，削皮。同学们记得戴手套~否则很痛很痒~~~我觉得削到看不到黑点就好了。
水开了以后上锅蒸。35分钟以上噢，山药粗的，就多蒸一会儿。
蒸好了以后，放在保鲜袋里，用勺子按压，成山药泥。
用手把山药泥团成小球。上面稍微压凹一点
为什么要压凹一点呢，就是为了放进果酱。不喜欢果酱的，可以自己蒸一些红枣，放枣泥更加健康噢~简单的山药糕就做好了~~~
陈皮鸭
广东煲汤中有一个很出名的陈皮水鸭汤，自己也做过两次，想着能不能改成红烧，就试了一下，很好吃😋
用料：
半只鸭子
5片9年的新会陈皮
4片姜
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
鸭子洗净切备用。姜切片，陈皮用冷水泡软，将里面白色内层轻轻刮掉，切成小块。油热后将姜和陈皮放入进行煸炒，出香味后将鸭子倒入。
鸭肉不需要事先出水，直接倒入煸炒，颜色都变了就可以了。
此时加入生抽、老抽，加水盖过鸭子。我用的是100天的仔鸭，所以水不用特别多，大火煮开，小火焖，一个小时左右放入冰糖，继续小火慢炖，差不多半小时后汤汁浓稠，收汁完成，关火。
里面的陈皮很好吃，像蜜饯，汤汁也很适合拌饭。