xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母胡萝卜蛋糕
15x15的方模一个量，模具事先铺油纸
用料：
85克（100%水粉比例）天然酵种
108克中粉
60克胡萝卜丝
96克植物油
100克糖
1个蛋
75克葡萄干
20克切碎核桃
12克椰丝
2/3小勺香草精
2/3小勺肉桂粉
1/6小勺盐
1/3小勺小苏打
50克奶油奶酪
15克无盐黄油
1.5大勺糖粉
做法：
混合油，糖，香草精和天然酵种,用手抽拌。加入蛋，打均匀。切拌入葡萄干，胡萝卜丝，核桃，和椰丝
混合粉，肉桂粉，盐，小苏打。切拌入1中的蛋糊
倒入抹油撒粉的6寸方模，175C烤35-40分钟左右，至牙签插入不带出面糊
奶酪蒙保鲜膜，微波50%火力，40秒，搅拌一下加糖粉拌匀
用糖粉的目的是加入热的奶酪里容易融化
加软化的黄油拌匀，OK了，蛋糕放微凉抹上就可以吃了
如何煮出一锅洁白香甜的白粥
不管可以烧出多高大上的菜，在每一个中国人的心里，一碗白粥才是食物的根基吧。
记得上大学的时候，肠炎很严重，住院禁食治疗半个月。从医院出来，妈妈用砂锅给我煮了一锅白粥，那简直是我在这颗美妙的星球上吃到过的最美味的食物了。
也就是从那时候开始，爱上了白粥。
用料：
100g大米
2000g纯净水
做法：
准备一口大砂锅，洗净。
放入新米和水，大火烧开。烧的过程中不停的缓慢搅拌。
转小火。加盖焖四个小时。
出锅。
重点1.一定是当年新米出来的香味最赞。
重点2.一次性加够水，中途不加水。
麻辣鸡丁米线
有一家老贵州米线，是我从初中就开始经常吃的，他家的招牌就是麻辣鸡丁米线，吃起来特别过瘾，也是妈妈的最爱，现在在家完美复制出了店里的味道，以后在家就能吃到美味的米线了。
用料：
100克/人米线
10朵香菇
250克鸡脯肉
2块豆干
1张豆腐皮
50克海带丝
3棵油菜
20个干辣椒
适量花椒、大料、丁香、陈皮、甘草等
适量葱、姜
适量雪菜
做法：
干辣椒提前一晚浸泡。干香菇提前两小时热水浸泡。泡辣椒和香菇的水不要倒掉。
鸡脯肉切大一点的丁，加入葱、姜、料酒、生抽、盐腌制半小时，平底锅加入少许油，将腌制好的鸡丁炒至断生备用。
另起锅热油，我用了大约200g，这样完成的浇头会比较香，如果喜欢清淡口味的可以少放油。油热后把切成小丁的豆腐干炸至起泡捞出备用。
炸完豆腐干的油加入泡好淋干水分的辣椒段，小火把辣椒炸至变色，但是注意不要炸糊。
将鸡丁、豆腐干、香菇、炸好的辣椒和辣椒油放进炖锅，加入泡香菇和辣椒的水，再加入适量清水，水量没过食材两指就好。再加入葱、姜、盐、酱油，各种香辛料，水开后小火炖20分钟浇头就做好啦。
提前将豆腐皮切成丝，和海带丝、油菜一起烫熟备用。图片是做好的麻辣鸡丁，这个配面也超级好吃。
米线提前泡软，水开后煮至没有硬芯。我买的是细米线，开水下锅烫一下就好啦。
米线加上菜码，浇上鸡丁，加一点雪菜，开吃！
剁椒烧鱼头
传统的剁椒鱼头采用的是蒸的方法，对于烹饪小白和新手来说，这并不是最好的方法，“蒸”不易入味而且难去腥，所以这个菜谱是用的焖烧法，易熟透，滋味浸透鱼骨，是一道非常容易上手的硬菜。
用料：
1个鲢鱼头
数片姜片
3大勺料酒
1勺郫县红油豆瓣酱
3大勺剁椒酱
适量白糖
适量蒜叶或葱末
做法：
鱼头清洗干净，从中间劈为两半。
热油热锅，放入姜片炸香。
放入鱼头，中大火煎炸至一面黄黄的，翻个面继续煎炸。
在鱼头上倒入料酒，马上盖锅盖焖烧片刻(半分钟)，这一步骤把酒气焖在锅里，更有利于去腥和吊出鱼的鲜香。

在鱼上加入1勺郫县红油豆瓣酱和3大勺剁椒酱，以及白糖。
倒入适量水，鱼头的大部分没入水中即可。
盖锅盖闷烧，大火烧开后转中火继续焖烧七八分钟。
打开锅盖大火收汁，其过程中可以用锅铲不断的把锅边的汤汁铲起，淋在鱼头上面，不用翻面，撒上蒜叶或葱末即可。
自制草莓酱   无添加剂
用料：
1800克草莓
适量细砂糖
适量冰糖
做法：
加2克盐加水没过草莓泡五六分钟，然后冲洗洗干净控水。
去掉根部，草莓切成小块，平铺草莓，撒薄薄的一层白糖。
再平铺一次草莓，撒冰糖一层。一层草莓，一层白糖，一层草莓，一层冰糖，以此类推直到草莓没了，密封膜盖上，放入冰箱冷藏一晚上。
倒入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火熬至粘稠，关火。熬好后自己尝尝，如果特甜可+拧檬汁中和一下子秒变酸甜口。
熬了这些，这个瓶子原来是装豆瓣酱的，瓶子得是无水无油哈，凉后放冰箱大概可以放3到6个月左右，糖是天然得保鲜剂。
川味自创姜爆鸭
这是我目前创作的最成功最好吃的一道菜了，且做了几次都非常成功，朋友们都赞不绝口。感觉厨艺已经达到了巅峰！尤其是喜欢麻辣重口味的，千万不要错过，好吃又好做！
用料：
1只鸭
1饭碗仔姜
半勺料酒
2勺豆瓣酱
适量盐
少许花椒
10个干辣椒
1根老姜
1个大蒜
2勺白糖
1把青花椒
1饭碗小米辣
少许味精
少许鸡精
2勺生抽
适量菜油
做法：
首先处理鸭子。我是在沃尔玛超市买的新鲜的土鸭子，超市人员说这个鸭子好，不用除水炒着好吃些。我怕万一压不住味道呢，于是在处理鸭子的时候我先将其洗净，然后倒半勺料酒，2勺酱油，4勺盐一起混合拌均匀，腌制半个小时后再用清水洗净备用。腌制的时候可以准备调料。
剥一整颗大蒜，不用切碎；老姜适量（如图），切成段；干辣椒大约10个左右，先用水洗一下，后面炒时不容易变黑；白糖2大勺，豆瓣2大勺准备制作料。

先大火将锅烧辣后倒菜油，烧到八成热时开小火，放两大勺白糖不动它，直到锅里开始冒糖泡子。用锅铲将白糖搅动一下。
放入两大勺豆瓣酱，不停搅动锅铲，把生味去掉，香味炒出来。
豆瓣炒香后放入准备好的大蒜、老姜、干辣椒，花椒一起翻炒，此时火可以开到中档。
我这个鸭子有几坨油，我拿了一半出来做豆芽汤，剩下的先放作料里面溅一下油，直到鸭油缩小。
再次将鸭肉洗干净水沥干，倒入锅里翻炒上色。
倒入水将鸭肉刚好淹没，开大火烧开，然后转小火慢慢炖。此时可以继续备菜。
将小米辣洗净，竖着对半切开。因为我喜欢吃辣，所以切了一饭碗的小米辣。将子姜洗净，切长片状，也是一饭碗的量。方式大家也可以根据喜好放适当的量。
水剩下一半的时候放入小米辣翻炒一会。
放入子姜，再继续翻炒。
撒上青花椒，量自己把握，因为我口味重，就放得比较多，要是放新鲜的青花椒，那香味和口感就很棒了。继续翻炒一会之后放盐、鸡精、味精，然后关火。
用玻璃碗装盘看上去是不是很有食欲呢？
烧鸭子的时候可以煮汤。我将鸭子的肥油取了一点出来，绿豆芽适量洗净，切好姜颗粒。将姜颗粒和鸭油放入冷水锅中，开大火烧开，调到小火熬煮一会，放入豆芽再煮一小会。起锅时放盐和鸡精。
鸭油豆芽汤其实非常清爽，可以解油腻，搭配姜爆鸭非常的可口。
姜爆鸭和汤做好的同时饭也做好了，拿起筷子开动吧(*^ω^*)
啤酒鱼
家有一位不爱吃鱼的，偶尔看到啤酒鱼然后改良一下，就爱上吃鱼了
用料：
瓶啤酒半
条鱼
根葱
片姜
勺酱油
片姜片
瓣蒜
勺料酒
克盐
个青椒
做法：
腌制放料酒，盐，生抽
放比平时多一些的油
煎至两面金黄
放辣椒，大蒜，姜
生抽，耗油
啤酒半瓶，什么啤酒都可以

大火烧开，然后转小火盖上盖子焖7分钟
打开盖子，大火收汁，放点蒜叶，小葱也可以。
出锅啦
烤箱版吐司面包
用料：
150克高筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
20克黄油
适量牛奶
30克细砂糖
做法：
鸡蛋，糖，盐，酵母，面粉，加入适量的牛奶，揉成面团。
揉20分钟左右，出膜。怕沾手，就倒入一些玉米油。
发酵1小时后，揉团排气，静置15分钟，分成三份，擀成长条，卷成卷。放入吐司盒子。
锅里倒入热水，放上蒸屉，把吐司盒子放在蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵1小时。（不要点火）
180℃烤30分钟。
时间到！倒出
凉凉，切成薄片。装袋。
无油无糖烤饼干
健康小烤，无油无糖无白面，红枣做甜味剂，燕麦米荞麦面为主，催芽鹰嘴豆，口感劲道干爽😊
用料：
160克燕麦米      
100克鹰嘴豆      
200克荞麦面       
各100克玉米面和全麦粉    
20个大红枣          
一勺黑芝麻      
水        适量
做法：

鹰嘴豆和燕麦米泡发后煮熟备用，加入荞麦面2份，1份玉米面，1份全麦粉，20个去核大红枣碎和一大把黑芝麻

所有食材搅拌均匀，到抱团不湿状，揉好盖布醒发一小会儿
烤盘里铺上吸油纸，整形后放入
用刀任意划出几下，让饼受热均匀，也方便掰开享用
烤箱预热，200度上下火35分钟OK。
1到6图按顺序，真材实料，好吃看得见。
芒果西米露
夏天慢慢热了，来一点简单易做高颜值的小甜品来犒劳自己和家人吧
用料：
小半碗西米
若干个芒果
250克牛奶
50克椰浆
3勺糖
做法：
西米小半碗
水多一点，煮开后倒入西米
煮15分钟左右，有一点点小白心，盖上锅盖焖十分钟
捞出过冷水，拌上白糖，腌3小时以上
取一个小碗，放入你喜欢量的芒果，西米，椰浆，一点糖，最后倒入牛奶拌匀
美美的
家庭健康版油条
🥣早餐最佳CP组合  豆浆配油条🥢

因为我喜欢吃油条，外面卖的炸油条的油不干净，反复炸了数百次（致癌），还有很多添加剂，传统油条是用明矾来制作。为了健康考虑，用泡打粉来代替，建议大家买不含铝的泡打粉（无铝泡打粉），来实现蓬松的口感，盐和小苏打还有鸡蛋，都是起到增筋的作用，缺一不可。

想吃油条就自己做吧，主要是家里做卫生，也方便快捷，此方法是头晚和面冷藏一晚，第二天一早做。
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
8克无铝泡打粉
3克小苏打
40克食用油
5克盐
260克清水
做法：
除了清水，将所有食材倒入盆中，用筷子搅匀。
搅拌成面絮状
分3次加入清水，搅拌，面粉吸水性不同，可以预留10-20克。搅拌无干粉，不要用手揉
揣面，从底往上搂，在按压，刚开始会粘手，可以带一次性手套，反复几次，揣至面团光滑不粘手。一定不能揉面！
揣好的面团整理成圆柱型，用保鲜膜整理包裹，放入冰箱冷藏8小时（切记保鲜冷藏不是冷冻），我一般是晚上睡前和面，第二天早上起来炸。早上记得提前半小时从冰箱拿出来放室温松弛，如果直接做太冰炸不起来。
案板上撒面粉或者抹油，将面团整理切成长条状，再将两条重叠在一起，用筷子在中间压一下。
如果不想油条太长，可以一分为二
油温7成热，筷尖放油里冒小泡泡就可以炸了，油条浮起来，快速翻面均匀滚动，手不要停下来。炸至金黄出锅。
炸好的小油条😊
里面组织很蓬松
再配上自己打的豆浆，最佳CP
黄瓜柠檬水
我家夏季常备黄瓜和柠檬，这两个搭配一起简直完美，味道清爽美味，好喝的不得了。尤其我们女人必须少喝奶茶，糖分高，对皮肤不好，而这里的黄瓜和柠檬都能美容养颜，做法超级简单，每天一杯它，生津解暑，皮肤白嫩又水灵，现在5月了，我们要好好保养自己，
用料：
1根黄瓜
半个柠檬
适量水
做法：
首先把黄瓜洗净接着用纯净水冲洗下，用刨刀刨去一条皮，再去刨成条。
把一杯冷饮里，建议放三条黄瓜条（如图所示这样的黄瓜条）。
柠檬用粗盐搓洗，纯净水冲洗下，用小刀切几片薄薄的柠檬片。
把切好的柠檬片放入冷饮杯中，跟黄条一起，用硬点吸管去压下柠檬皮，利于出汁。
把纯净水倒入冷饮杯中即可食用，我这里的纯净水，用净水壶过滤的水，比较好喝。
香喷喷滴😋“香肠豌豆洋芋焖饭”
原来到了3、4月份才能吃上豌豆焖饭，现在一年四季都有豌豆、蚕豆，所以随时都可以焖来吃🥰我一般是用火腿肉来焖饭，今天就用广味香肠来焖豆饭吧……外加土豆，再配点胡萝卜装饰色彩🥳
用料：
若干新鲜豌豆
2个土豆
1根广味香肠
半根胡萝卜
若干白米饭
适量食盐
少许鸡精
做法：
先把白米饭煮熟散热备用……如果有剩饭也可以用剩饭
土豆切丁块
胡萝卜切丁
豌豆剥皮洗净备用
广味香肠切小丁备用
锅中倒入适量油，烧热香肠下锅翻炒一下，不要炒焦
倒入豌豆翻炒1分钟
加入土豆继续翻炒一下……加入食盐、少许鸡精，翻炒1分钟左右
再把胡萝卜放入锅中翻炒均匀
把白米饭打散覆盖均匀
加入小半碗水从锅边淋入
盖上锅盖大火转小火焖至水份收干，听到滋滋滋作响就👌啦……
不用关火用锅铲翻炒均匀，关火出锅即可
好吃的香肠豌豆土豆焖饭就做好啦……配上凉拌菜，都能吃上2碗饭🥳🥳
沉迷于简单的汤粉
粉干从小吃到大
什么不放煮感觉就很香了
汤会变得白白的
一般从小就是汤粉干或者炒粉干
汤的小时候最喜欢酱油汤，加猪油
或者干菜烧粉干
咸菜烧粉干哈哈哈
都好吃！
最近又重新沉迷汤粉
真的好好吃呀！
简单介绍简单版本
用料：
一人份粉干
1个鸡蛋
一把青菜🥬 
看你口味味极鲜酱油 
一丢丢食盐 
看你喜欢葱花
做法：
粉干是用稻草捆着的，我们叫一tiā，就是一捆，小时候能吃两捆哈哈哈哈哈超多的！现在不行了，半捆足够了（也是因为现在的粉干个头变大了）我们买的是东阳粉干，有名的，做汤粉和炒粉不容易断
荷包蛋煎一个，建议铁锅油多，煎脆脆更好吃（无图…
另起一锅烧水加盐适量，青菜洗净。
粉干冲下水，可以去灰（自己习惯
直接煮就好了
然后也可以把青菜放进去一起煮
碗里倒酱油，放葱花，舀锅内汤到碗里混合（也可加点猪油更佳）
把煮好（你喜欢的软硬）的粉干放到碗里，搅拌几下，把剩下的汤倒入，放青菜鸡蛋或者榨菜等等你爱的就行了。
不介意的也可加点鸡精 不过不加也很好吃啦。
粉干煮久一丢丢汤也会变白
总之很好吃的就对了
壮乡排骨肉粽
我们家每年春节和端午节都会包粽子。后天就是十五了,我要带些自己包的粽子回老家。也是第一次学包粽子.没想到这个看起来简单的东西做起来却有如此繁杂的程序。在妈妈的细心指导下，粽子终于可以入锅了。
现在想吃粽子随时都有得买,方便多了.但还是觉得自家包的比较好吃些.
用料：
圆糯米
五花肉排
绿豆
板栗
干竹叶
棉绳
酱油
盐十三香
酒
做法：
五花肉排洗净切小块,加入所有调味料拌匀,腌4小时备用
糯米洗净泡水2小时,控干水分后加少许盐拌匀备用
干竹叶洗净后放入锅中煮软,取出控干水分
绿豆去皮,板栗去壳备用
取4片竹叶,头尾交叉叠放,先放如糯米铺底,再放入绿豆,五花肉,板栗,再盖上一层绿豆,最后铺上糯米.用绳子绑住
把粽子放入锅里,加入足量的水(水要淹过粽子),盖上盖子,用中火煮约1小时至熟软即可
香辣脆油辣椒
用料：
250克红辣椒（去梗）
40克大蒜
10克花椒
30克白芝麻
100克核桃
30克五香粉
40克食盐
30克白糖
20克鸡精
400克食用油
做法：
小辣椒洗净。
沥水后晒干。
去梗。
尽量切小段，不剁碎。
大蒜切小丁。
加入其他调料拌一下。
加芝麻拌匀。
装瓶倒油浸三天，让食材吸饱油。
取出固体部分，加核桃碎炒一遍。
把油炒出来，再把容器里多余的油倒进去一起大火翻炒，直到把辣椒炒到酥脆。
装瓶，以上。
紫菜面片
这俩真的是绝配.
做饭小白也能做好.
不需任何技术含量.
面片这个牌子的价格优惠.劲道好吃.
紫菜这个牌子的味道好.调料包根据个人喜好倒.都放里也不咸.
用料：
1袋紫菜
面片
做法：
超市买的
紫菜里面是这样的包装.
每样拿一包.
水煮开.
放面片.
面片煮好了.
放调料包和紫菜.
就可以啦.
咖啡面包
最近迷上了面包，苦无一直没有模具，就各种摸索，起步于欧包，这次是新的尝试！不喜勿喷！！！
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克低筋面粉
22克黄油
1勺炼乳
1.5克盐
8克白糖
10克红枣红糖
1包速溶咖啡粉（因为做啦两种面团，所以咖啡粉是揉面后，发酵前单独揉进去的，不是一开始放里面的）
3克干酵母
150-160克牛奶
咖啡浇头
50克黄油
55克低粉
8~10克咖啡粉
10克牛奶
40克糖
1个鸡蛋
做法：
这个是一直最近用的高筋粉，低粉用的是百钻的低筋面包粉，购于某宝
家门口超市促销，快过期的台湾速溶咖啡，其实就是速溶就可以，孩子也能吃
补补气血，其实可以不加，就是不喜欢白白的面团，临时凑了半袋
面包机揉面，除黄油22克外，其他用料先液体，后面粉，一骨碌都扔进去15分钟揉面程序。
然后静止5分钟，加软化的黄油，我的面包机有手套膜模式，普通面包机可以再加15到20分钟揉面程序。（最近看好多攻略，都是说后放黄油，延展比较好，事实确实是）
加入黄油后的揉面15分钟程序如果效果不太好可以再搜10分钟左右，不建议太久，我曾经就把面筋揉断。。。崩溃的口感。。。太难吃了！
揉出后的面团分成两份，随手分的，偏大的加了多半袋的速溶咖啡粉，揉进去，因为怕失败，其实以后做咖啡口味的就可以揉面开始时候随着粉类一起加面包机了！
另外一个整理光滑，我家烤箱没有发酵程序，我放了热水，盖保鲜膜25分钟左右
发酵的胖胖了，白面团后放的，发酵的最好，但是千万，千万，一次发酵不要发酵过了，看着明显变大就可以，要不二次就发酵不起来了！！！！！！！
到了整形的阶段，我只是随心意的随便弄的，每个里面都包了起士林的黑巧克力，用量随意！不加也可以，那个卷卷加的是豆沙馅，操作参考千层花卷😂

二次发酵特别重要！！！特别重要！！！特别重要！！！！
我放的集成灶的蒸箱，40度，发酵20分钟
这个图也是二次发酵后的大小，大家可以对比一下跟上一个整形后的图！

好了，因为我第一次想写个攻略，比较紧张，和面时候其实已经整理浇头了。
下面是浇头的步骤:

1，牛奶里加入少量咖啡粉，我加了8克左右，搅拌至完全融化（备用）
2，55克黄油软化，用打蛋器打发，分三次加入白砂糖
3，一个鸡蛋蛋液分次加进去进去打蛋器搅拌
4，分次加入咖啡牛奶液，搅拌均匀
5，筛入55克低筋面粉，搅拌均匀，放入裱花袋冷藏备用

浇头用裱花袋随意涂涂！！！我是画圈圈和s行，烤箱同时180度预热一下！
180度，上下火20分钟，因为烤箱小，烤盘有限，每次他们都挤在一起😁
咱们不出去卖，所以家里吃。随意了！！！
那个蔓越莓是因为我的整形放反了，发酵后就打开了，所以，临时加进去，为了不太丑！
出锅，香香的，表面的咖啡浇头脆脆滴！

发酵的蜂窝组织不错
里面的巧克力内馅
按照面团方子加了10克可可粉，没放低筋，300克高筋，可可包
豆沙包，面团同上图
欧包，馅料麻薯➕豆沙，麻薯➕紫薯，额外加了4代每日坚果
南瓜冰皮月饼 芝麻豆沙馅 无油版
食谱成品：
总热量：653大卡；
每100克热量：182大卡；
单个（分8个，约45克/个）热量：82大卡

具体计算方式见小贴士
用料：
皮
100克南瓜泥
40克糯米粉
40克粘米粉
20克澄粉
10克白砂糖
馅
50克红豆薏米粉
5克熟黑芝麻粒
5克白砂糖
做法：
南瓜：
1.切：洗净，去皮，去瓤，切小片。
2.蒸：冷水上锅，隔水蒸，计时15分钟。
          水开上汽后，大火转中火，时间到关火。
3.调：趁热加入糖，拌匀。
4.压：用勺子，压成泥。
5.分：南瓜泥和南瓜汁，分开。

备注：若做原味透明皮，省略此步。
原味透明皮的比例为：
粉总量：糖=10：1；
粉总量：热水=2：1。
蒸南瓜时，准备以下食材：

一、皮准备：
称重取量，混合拌匀，备用。
糯米粉：粘米粉：澄粉=2：2：1

二、馅准备：
称重取量，混合拌匀，备用。
红豆薏米粉：熟黑芝麻粒：白砂糖=10：1：1
工具：一次性手套。

揉团（趁热操作南瓜泥和南瓜汁）：

1.南瓜泥加入做皮的食材中，揉成团。
三种粉总量：南瓜泥=1：1

2.南瓜汁加入做馅的食材中，揉成团。
红豆薏米粉：南瓜汁=10：7
工具：
1.月饼模具；
2.粘米粉（防粘）；
3.衬好保鲜膜的案板。

分团：
1.皮面团分为30克/个。
2.馅面团分为15克/个。

备注：月饼皮与馅的比例为，皮：馅=2：1
包团：
1.取一个皮小面团，置于左手掌心，压扁。
2.放上馅小面团。
3.右手大拇指压住馅料，其他手指转圈推皮，用皮将馅包裹好。
4.包好的面团，放到粘米粉里滚一圈。
5.放入装好压片的月饼模具。
6.压实，脱模。
蒸制：
1.依次包好、压好所有面团，垫油纸。
2.冷水上锅，隔水蒸，计时15分钟。
   水开上汽后，大火转中火，时间到关火。
3.关火后，不开盖，焖着定型，计时5分钟。
4.时间到，取出，晾凉。
食用：即食。
保存：常温。隔夜需冷藏，冷藏需加热。
加热：微波炉滴水30秒，或蒸锅隔水蒸10分钟。保质期：3天。
简单易做的芋泥蛋糕，再也不用买了
最近一直下雨🌧️，没事儿就在家里做各种甜品。今天做了芋泥蛋糕，好看又好吃，用盒子装着，还可以送给闺蜜！简单又好吃！😜快和我一起get吧！
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
30克白砂糖
40克低筋面粉
1个芋头
2个小紫薯
50克牛奶
做法：
1️⃣鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，玉米油➕蛋黄搅拌均匀，➕牛奶搅拌均匀，再➕低筋面粉搅拌到细腻的状态。
2️⃣白砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发到大弯钩的状态。

3️⃣蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒进烤盘，送入烤箱150度烘烤45分钟左右。                                  4️⃣烘烤蛋糕的时候，做芋泥，芋头和紫薯蒸熟，➕牛奶🥛用料理机搅拌成细腻的状态。
5️⃣蛋糕出炉冷却后，切小块，一层蛋糕一层芋泥重复放，表面放几颗糖珠装饰就好！
好看又好吃，适合不喜欢奶油的朋友。
小白手作：五柳炸蛋
这是个关于鸡蛋的故事。酸酸甜甜的它，是任何孩子都无法拒绝的美食。特别能帮助那些头痛孩子不肯吃饭的妈妈们。方子简单，在当下猪肉、牛肉.....万物死贵的日子里，便宜营养的鸡蛋，可是长身体的首选哟！
     小白手作之篇二十一，个人觉得鸡蛋除了煮蛋、煎蛋、炒蛋、荷包蛋的样子，值得开发更多的做法！
用料：
6个（土鸡蛋更营养）鸡蛋
适量番茄酱
适量糖
1小勺淀粉
做法：
准备好食材：糖用开水化开，加入番茄酱搅拌；淀粉用冷水搅拌；本方的点睛之笔是五柳酱哟（土鸡蛋中，好运的碰到一个双黄蛋😊）
冷锅入油，倒入鸡蛋，煎成型后翻面煎。注意：油要烧热且油越多越好煎蛋和翻面。
将煎蛋剩余的油留下少许，放入一勺五柳酱、蕃茄酱汁翻炒几秒，关火，倒入淀粉汁勾芡。
酸酸甜甜的味道中，融入了炸蛋的酥脆+蛋香，孩子保准吃上一大碗饭，不信你试试😊
卤水煮鸡蛋
用料：
一瓶卤水汁
50枚鸡蛋
2升清水
做法：
清水洗净
上锅，水开后继续蒸10分钟
把蛋壳剥掉
卤水汁和清水倒入锅中，烧开后放入剥好的鸡蛋，大火煮十分钟，文火在煮一小时。
味道不错哦
酱鸭胗
这个酱鸭胗也是前几天做的，我是用酱骨架剩下的酱汁再加了些料来做的，其实这些酱汁可都是宝贝呢，剩下了可千万别倒了，大火煮开后，待冷却后放冷冻保存，下次想酱点新花样的时候，拿这些陈汁来做底料味道要好很多哦。
用料：
鸭胗
料酒
生抽
老抽
白糖
黄豆酱
八角
桂皮
香叶
茴香
干辣椒
做法：
鸭胗洗净后，放入冷水中煮沸后略滚一会，取出洗净备用
将焯过水的鸭胗放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、茴香、干辣椒等调料，大火煮开后转小火炖1个钟头，转中火或大火再继续煮20分钟收汁即可
关火后，继续放在汤汁中浸上一段时间（可以更入味），待冷却后再取出切片食用
炒鸭心
自己摸索做的，不专业，纯属个人爱好，老公也喜欢吃！有喜欢的朋友可以试试看！
用料：
大概一小碗鸭心
适量花菜
适量胡萝卜
适量生姜
一小勺盐
一小勺料酒
四小勺醋
一小勺糖
四小勺淀粉
一小碗清水
适量蒜
适量葱
一个干辣椒
两个圆青椒
半勺老抽
三勺生抽
做法：
鸭心放水里浸一会，洗掉血水，切片备用。
葱切碎，姜切丝，蒜切沫，青椒切片，胡萝卜切片，花菜切小个，备用。
汤汁: 取一碗水，放入淀粉，盐一勺，料酒一勺，生抽三勺，老抽半勺，糖一勺，醋四勺，搅拌均匀备用。
锅里放点油，倒入鸭心，翻炒至变色后，会炒出很多汤汁，把鸭心捞出，锅里多余的汤汁不用！鸭心沥干，用清水冲一下，可以冲去血水！
洗净的锅重新放油，放入葱姜蒜末，干辣椒，炒出香味后，倒入所有配菜，翻炒5分钟，加入鸭心，继续翻炒一会，看颜色，差不多熟了，倒入汤汁，勾芡收汁即可，酸酸辣辣的鸭心就出锅啦！
蒜泥香辣龙虾尾
每到初夏，小龙虾慢慢开始上市了。小时候的龙虾味道，香辣香辣的。弄点虾黄汤卤汁拌饭超级下饭。自己做的龙虾尾干净卫生也美味！
用料：
2斤-3斤小龙虾
1勺十三香
根据口味自己调整盐
少许鸡精
蒜泥
一大勺川南油辣子
香葱末
2～3片姜
做法：
将龙虾用水多淘洗几遍，直到水清澈为止。    摘下龙虾尾，去除虾筋，在虾尾背部剪一刀。吃的时候很方便！
留下虾头中的虾黄，多滤几次水，洗干净虾黄。
热锅凉油下葱姜蒜末，翻炒出香味，下入龙虾尾翻炒，炒至龙虾尾变红，下入大勺辣椒酱炒香。再依次加入十三香，盐翻炒。
倒入虾黄，小火炖煮十分钟给虾尾入味。
大火收汁起锅。香辣美味的龙虾尾就做成了！保证您吃的停不下来，口齿留香。
不塌的香橙戚风蛋糕
不会让你失望的蛋糕，Do it！
图文是杯子模具，可以换成八寸圆模，150℃烤60分钟。
用料：
3个鸡蛋
48克细砂糖（蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄用）
80克低粉
1克泡打粉（可不加）
 0.5克盐
3.2克蜂蜜（可不加）
32克玉米油
16克清水
40克橙汁
整个橙皮
做法：
来个原料图
蛋黄蛋白分离，蛋黄加油乳化，再依次加入糖，蜂蜜，清水，橙汁和橙皮，搅匀一旁静置。
蛋白加几点白醋或者不加，分3次加入细砂糖并打发至硬性状态，有尖三角，打发不足出炉容易塌陷；
将低粉过筛几次后，倒入蛋黄糊中搅匀；
蛋白糊挖四分之一到蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白中翻拌均匀。
浓稠状态如图，颗粒物是橙皮；
面糊倒入纸杯，九分满；
烤箱预热170℃ 5分钟，烤盘放入中层转160℃烤20分钟。
夏天放冰箱冷藏一会，也好吃
香蕉花豆腐荸荠汤
不小心作死买了个香蕉花然后就懵了因为不知道咋做。后来自己瞎琢磨琢磨竟然迷之好吃。下面的用料都是一个人吃的，我是男生可能吃比较多。请大家酌情加减配料。
用料：
1朵香蕉花
5个马蹄
半块嫩豆腐
半根香葱
两片姜
两瓣蒜
两根香菜（不爱吃可以不放）
一矿泉水瓶那么多，大概五百毫升。水
我撒盐都靠感觉。我家盐咸，就不放很多了，毕竟还有鸡精和酱油。盐
多半勺。那种白瓷勺，饭店老用那种鸡精
多半勺红薯淀粉
半勺生抽
一撮。俩个手指捏一点那种十三香粉
五六粒儿干花椒
放不放都行，放就放半勺。料酒
少许香油
做法：
这个菜谱步骤就一张图因为别的材料相信大家都熟悉怎么处理。

这就是谜一样的香蕉花…扒开红色的结构会发现里面有藏着的小花蕾。最外几层红色的连带里面的花蕾都不要，因为太老了嚼不动。
一直剥到的花蕾能被指甲掐断的那一层（其实最外层也能掐断，但是掐的时候就能感觉到还是很老的）。然后把花摘下来，把花小心打开再冲一下以防不干净，然后把里面黑色的雌蕊拔掉，那个雌蕊特老，尤其是外面几层的。把花放到水里泡着以防变黑变干。这样剥剥剥一直到最里面。当你发现那个花嫩到不行的时候那雌蕊就不用拔掉了。
最里面的嫩叶子就不再是红褐色的，看着有点像笋的颜色。现在就不用一层层剥了。用刀直接切片，放水里备用。
把荸荠先洗掉泥，然后削皮切片也放水里。嫩豆腐切块（不要太小会碎），香葱和香菜切碎，蒜和姜切片。
把油烧热，放一半的蒜片，全部姜片和花椒粒。爆一阵之后直接把泡水里的香蕉花捞出来放锅里大火炒。炒个半分钟放酱油和料酒。香蕉花味涩，得多炒一会去涩。大概炒个三四分钟大家就都软了。现在加入荸荠片和十三香粉再炒个一分钟。
加入正常矿泉水瓶那么多的水（500毫升）。放鸡精和红薯淀粉。等水开了把豆腐块小心放进去，别碎了。然后就煮吧。煮个七八分钟后放盐。把火关了放入剩下的蒜片和葱碎。用余温再煮个一分多钟。最后搅一下让味道变匀。
现在可以把锅里的倒在碗里了。倒完之后放香菜在最上面，滴几滴香油。愿意放点芝麻装个逼也行。
超可爱❗️小怪兽纸杯蛋糕🔥ins童趣主题
这一组小蛋糕
好适合马上要到来的万圣节圣诞节
小煤球又再次上线啦❗️
【cup cake】8杯的量
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
55克低筋面粉
35克玉米油
35克细砂糖
做法：
【食材】
鸡蛋3个、牛奶45g、低筋粉55g、玉米油35g、白砂糖35g、柠檬汁少许（去腥）
【做法】
1⃣️蛋黄蛋清分离，蛋清冰箱冷藏备用；
2⃣️玉米油+牛奶+蛋黄混合均匀，过筛低筋粉；
3⃣️此刻烤箱开始预热120度15分钟；
4⃣️白砂糖分三次加入蛋清中，先高速打发至鱼泡状+第一次糖，中高速打发至浓稠细密+第二次糖，中高速打发至明显纹路+第三次糖和柠檬汁，低速至小弯钩即可；
5⃣️取1/3蛋白霜到蛋黄糊J字型翻拌均匀，然后倒入剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀；
6⃣️倒入纸杯6-7分满，震出气泡；
7⃣️烤箱上下温120度40分钟，然后调到150度10分钟；
8⃣️烤好后在烤箱停留5-10分钟后取出。
9⃣️淡奶油200ml+15g糖，打发至9分发，挤上奶油；
🔟选择喜欢的饼干用巧克力粘上糖珠。

各种有趣的小怪兽就出现在你面前啦❗️
今日被它们萌化
我最美
小煤球
可可爱爱
葱烧海参～附泡发过程
用料：
4只海参
很多纯净水
1根大葱
1勺生抽
1勺蚝油
3克糖
几滴老抽
做法：
拿了大的两只切块，2cm左右的厚度。大葱葱白切段，分成两份。
略多的油，把靠近葱绿那一半下锅慢火炸透。葱段炸黑后捞起舍弃，葱油留下。
下另一半葱白，煎成金黄色
海参进去，翻炒几下
调味料加少量水，调匀后入锅，中火，翻炒到收汁即可。
enjoy it.
海参稍微清洗，用纯净水泡着，冰箱冷藏24小时
第二天换水，继续纯净水冷藏，24小时。可以看到比昨天大只了一点。
第三天，把海参从腹部剖开，清洗里面的沙子，去除沙嘴。海参筋我撕下来蒸鸡蛋，所以整个海参内部都掏空了了。
清理干净的海参，一大锅水，大火煮开，小火1小时。这个可以看海参的大小和份量，我煮了就去吃饭，回来正好关火。
煮完晾凉，放冰好的纯净水里，冷藏。这次换了大盒子，水要多一些。24小时。
基本泡发好了。
泡发前后的对比。
肉挺厚的
辣肠披萨（手抓饼快速披萨）
用料：
一个鸡蛋
一根腊肠
一张手抓饼
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
手抓饼上先涂满薄薄一层番茄酱，再把切片的腊肠铺一层，接着铺满芝士，最后打个鸡蛋最表面，蛋黄戳破，摸开点，最后在蛋黄上再铺点芝士。
烤箱200度预热10分钟，中层200度烤19分钟，ok了
牛肉罗宋汤养生煲法
今天突然想喝罗宋汤 于是就买了材料回来煮罗宋汤。是用养生壶煮的哦 适合1-2个人。用的是金正的多功能水煲。😯又简单又好喝
用料：
150-300克碎牛肉
2个西红柿
1个大1个小（随意）土豆
1个（中等size）白皮洋葱
1-2勺番茄沙司
1根切碎细芹菜
适量盐
20-30克牛油🧈
做法：
1.首先先切蔬菜，西红柿🍅土豆🥔全部切丁，放在碗里备用。白皮洋葱🧅洗净掰皮，切丁。（个人感觉白皮比较适合罗宋汤，能买白皮就买白皮）
2.肉类方面我买的是直接包饺子用的那种碎牛肉。不用自己拿到慢慢搅碎。准备一旁。牛肉买普通牛肉自己慢慢拿刀切成碎碎也可以。
3.黄油切两块，大概20-30克。就平时涂面包的2块就行。可以多点。
4.接下来黄油铺底，碎牛肉倒入，还有洋葱可以倒一半，加入一点点儿水（水煲不能干烧所以得放一点点水）按烧水。同时拿料理筷搅拌。或者长的木勺子也行。
5.等到烧开之后，呃看个人吧时间也没有多少要求反正煎一煎就好了。放入番茄🍅切丁，搅拌搅拌放入其他配料，加水到最高水位线，芹菜准备几条（细的那种芹菜，切碎），倒入壶中，番茄酱倒入1汤勺左右吧！按煲汤就可以了。一款简单方便的方子！❤️煲1-2小时不等。等到里面材料都煮溶了。
懒人版凉拌荞麦面
夏季低热量饮食菜单
用料：
荞麦面
酱油
白芝麻
柴鱼末
葱花(可选)
麻油(可选)
芝麻酱(可选)
做法：
生抽兑适量温水稀释, 加适量白糖
水煮开, 面条下锅, 煮熟后过凉水静置.
拌入调好的酱油, 撒芝麻和柴鱼末( 最方便就是买日本的调料包)
选择性放麻油，芝麻酱或者葱花 . 
总用时不超过10分钟:) 开吃~
经典广东点心  豉汁蒸凤爪
蒸凤爪是一道经典的广州茶点。我在91年出版的广东点心精选这本书里看到了详细做法。过年的时候做了一次。味道很好很接近在茶楼里吃过的味道。做起来虽然有些麻烦但并不难。按着步骤一步步来比较简单的就能获得成倍的满足感。我把其中一些步骤和用料精简了。更方便大家在家尝试。
  虽然说是豉汁蒸凤爪，但是这个凤爪能还原出茶楼里的味道最重要的是有一味广东特产的辣酱，紫金酱。紫金酱的有无决定了这份鸡爪味道离茶楼餐桌的距离。淘宝就能买。实在没有又想立马做来试试也可以的，一样会好吃。我很鼓励即时当下想要做一道菜手上缺一两种食材或调味，但还是先做做看。想要做某道菜的热情要是等到网购或者驱车长路购齐所有东西就消散不少了。不如在想做的时候就先做。好的味道会驱使你再来个下一次。
  言归正传，我们准备一斤（500克）鸡爪。大的话对半切开。我买到的鸡爪比较小不用切。除了紫金酱这道菜最重要的是什么呢，绝对是给鸡爪剪指甲了。谁也不想到还带着指甲的任何凤爪菜吧。剪完指甲后。起锅烧热水然后倒入30克白醋和30克麦芽糖。把鸡爪倒入烧开的糖醋水中泡几分钟。是泡不是煮水烧开了就把火关了。泡到鸡爪指头弯曲捞出来。放凉晾干。这时候你摸摸鸡爪会觉得鸡爪表面黏黏的。泡糖醋水是为了炸出漂亮的金黄色。 晾干后锅里烧油到200°下鸡爪油炸到金黄。一定要晾干或擦干再炸。要不你家厨房分分钟变成惊心动魄的战场。炸好的鸡爪捞出来立马放进冷水里泡着。泡最少一个小时泡到鸡爪体积明显变大。中间可以换几回水。鸡爪泡大后准备蒸制。取一个大碗大盆都行放入泡大的鸡爪和4克八角，4克花椒，4克盐，6克桂皮。再倒没过鸡爪的热水。高压锅上气后蒸15分钟。
 最后一步是调味。先用生粉，生抽，耗油，植物油和清水炒一个酱色的芡盛出来放凉备用。这个芡和叉烧包馅料里用到的芡实一个东西。原做法用的材料比较多我精简了一点。炖好的鸡爪先和15克生粉拌匀，再加入刚才熬好的芡90克，紫金酱6克，豆豉粒3克，蒜蓉5克，盐3克，味精3克，白糖10克，芝麻油4克。胡椒粉1.5克，和鸡爪拌要匀。这时候可以把吃不完的鸡爪保存进冰箱。取一餐要吃的量装盘大火蒸6~8分钟。切青红椒做装饰。
 虽然过程看着麻烦了点，但你只要吃一口这碟自己手里变化出来的凤爪。你就知道能有多开心和满足。入口即脱骨香浓软糯，辣，麻，甜，香。各种滋味都在这一碟小小的鸡爪里。
用料：
500克鸡爪
#泡鸡爪
30克麦芽糖
30克白醋
#炖鸡爪
4克八角
6克桂皮
4克花椒
#简化三合芡
淀粉
生抽
耗油
植物油
清水
#鸡爪调味
6克紫金酱
90克三合芡
3克豆豉
5克大蒜蓉
1.5克白胡椒粉
3克盐
3克味精
10克白砂糖
4克芝麻油
做法：
鸡爪剪指甲
称麦芽糖和白醋
白醋和麦芽糖在水里煮开
鸡爪在糖醋水里泡弯曲
放干
下200°油锅炸
炸到金黄
泡冷水1小时
泡到体积变大
加盐，八角桂皮胡椒和热水
高压锅上气后蒸15分钟
蒸好是这样
用生粉 耗油 生抽 植物油 清水熬芡。出锅放凉备用
炖好的鸡爪撒生粉裹匀
再加入前面熬的芡和紫金酱，豆豉，蒜蓉，盐，味精，胡椒粉，白砂糖。芝麻油
搅拌均匀
大火蒸6~8分钟
出锅
开吃
养生南瓜蜂蜜面包
用料：
500g（100%）高筋面粉
500g（100%）煮熟南瓜
5g（1%）干酵母
10g（2%）蜂蜜
8g(1.6%)盐
适量蛋液
适量南瓜子
做法：
将所有材料一起搅拌
搅拌至面团表面光滑，室温30℃，发酵50分钟
分割成300g/个
滚圆
放入纸托，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上南瓜子
放入烤盘，以烤箱温度上火200℃，下火190℃，烘烤18分钟
糯米酿豆腐
第一次做，还不错！没毛病～
用料：
300克糯米
15个油豆腐
3朵香菇
50克猪肉
10朵木耳
半根胡萝卜
5个干虾仁
适量盐
少量酱油
少量鸡精
做法：
一定要少水
全部材料切丁
炒熟
炒熟的材料和糯米饭拌匀
把糯米饭塞入豆腐里。蒸10分钟即可。
美味出炉～
素三鲜锅贴
家里剩下了韭菜 再不吃就坏了 怎么办？做给老公吃o(≧v≦)o
用料：
350克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
半把粉丝
7朵木耳
约50张饺子皮
1勺五香粉
适量橄榄油
适量香油
适量盐
做法：
韭菜洗净切碎 粉丝泡软（用热水煮下也可以）切碎 木耳提前泡软切碎 （不超过2小时）鸡蛋炒熟弄成小粒
将以上准备好的材料 全部加入到切碎的韭菜中 再加入一小把虾皮提鲜  加入适量橄榄油 五香粉 耗油 搅拌均匀 盐等到包锅贴之前再放 。拌匀之后尽量等个五分钟再包 让佐料和韭菜融合一下
我是买的现成的饺子皮 把馅放在饺子皮上 买的饺子皮边上抹点水再捏住 这样比较粘 不会开  把饺子皮捏成上图的形状 两头开头
都包完后 开始下锅 我用的电饼铛 平底锅也一样 电饼铛提前预热 在锅底刷油 然后将锅贴紧密排列 如上图 根据自家锅的大小来哈 盖盖煎大约7—10分钟 锅贴底部变硬后 就加入第一次清水 浇到锅贴上 然后盖盖继续煎 
煎的过程准备一碗面粉水 或者淀粉水都可以 调成比较稀的状态 就像外面卖的稀的不能再稀的豆浆一样🙂
第一次加的水都蒸发干之后加入面粉水 浇再锅贴周围及缝隙出 会出比较漂亮的酥酥的边 不讲就细节的 忽略这一步也可以 然后继续煎 直到加入的面粉水变成酥酥的痂就可以盛出装盘了
葱爆花蛤
用料：
一根葱葱段
指甲大小8到10片姜片
1斤花蛤
少许盐
做法：
油热后，下葱姜，爆炒煸香。
花蛤下锅，爆炒！注：花蛤买回家后需要洗净，清水养养！
花蛤爆炒后，放入水，水的量不要全部淹没花蛤，大火沸腾，放盐，待汤水变成白色，即可！
虾仁火腿披萨~从揉面开始
记录下第一次完整地做披萨
搜的方子，根据实际情况适当改了下
用料：
330克高筋面粉
170克低筋面粉
260克牛奶
8克酵母
30克黄油
40克糖
5克盐
适量番茄酱
适量火腿/培根
适量马苏里拉
适量蔬菜
一点点水
做法：
准备食材，8酵母+5g糖用30℃左右的温水化开，静置15min左右，黄油室温软化
把除了黄油之外所有材料混合揉面，揉成团之后把软化的黄油充分揉进去
放在温暖处发酵（尽量密封的容器内），也可以用烤箱发酵（50℃，30min左右）
发酵到两倍大，拿出来揉一下，等分成五份，再醒15min
拿出来排气，擀平
用差不多大的碗，倒扣压一下边，戳排气孔
刷上番茄酱，放上喜欢的料
烤箱预热180℃ 10min，再180℃烤制10-12min左右，具体时刻观察面饼情况，微微发黄就可以了，不要烤太过，因为等会儿加料之后还要烤制
❗原方子是210℃，但我发现有的烤盘温度太高会缩，适当调低温度也可以更好地控制，不会因为温度太高而迅速烤糊
抹上番茄酱，铺上喜欢的蔬菜
放上芝士碎
200℃烤20min左右，并时刻观察
出炉
酸汤水饺
用料：
饺子
辣椒粉
耗油
十三香
做法：
起锅烧水  水开煮饺子

调汁:  碗里加入  蒜末  葱花  辣椒粉  白芝麻   
半勺十三香  淋上热油   加1勺生抽  2勺醋  1勺糖  1勺耗油 

倒入饺子汤   倒入饺子
加高戚风蛋糕8寸6个蛋
用料：
克低筋面粉100
克玉米油52
个鸡蛋6（60-65克/个）
克牛奶56
克细砂糖蛋黄37
克盐1.5
滴柠檬汁3-4
80细砂糖蛋白用
做法：
先把牛奶、玉米油、蛋黄配方中的糖搅拌混合均匀并乳化，然后面粉筛筛入低筋面粉用Z字手法将面粉搅拌均匀，无颗粒状态。将鸡蛋蛋白蛋黄分离后，蛋黄加入面糊里搅拌均匀，必要时可以用面粉筛过滤面糊！
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋（3-4滴），盐少许，低速打发有鱼眼泡后加入蛋白部分的砂糖，继续中低速打发纹路越来越明显、呈绵花状、有明显阻力，而纹路不消失，提起打蛋头蛋白霜程尖尖的山峰不弯腰也不掉落即可！
先预热烤箱150度预热，50分钟，了取1/3蛋白霜与面糊用翻拌的手法快速翻拌均匀，不要打圈
把面糊从高处倒入剩余的蛋白霜里，同样用翻拌的手法快速翻拌均匀，不要打圈
混合均匀的面糊有弹性，无蛋黄糊及蛋白霜！将面糊从高处约30公分处倒入蛋糕模具中7分满即可，不能太满否则会爆炸……
145-150度上下火烤45分钟，不同烤箱脾气不一样，请根据自己家烤箱情调整温度及时间！
时间到，颜色如图即可，带上隔热手套，从烤箱取出蛋糕后立即震几下蛋糕让热气散开，然后再倒扣放凉脱膜即可！
出品非常漂亮！
脱膜啦
烘焙视频菜谱：自制奶油奶酪
下厨房怎么回事？我怎么没有了原来的菜谱，只能重发，感谢我妈的抖音短视频，没错，奶油奶酪真的很简单
用料：
1袋牛奶（主角）
2勺柠檬汁或醋（配角）
做法：
把牛奶煮沸
往里加柠檬汁搅拌均匀，静一会
找个屉布，然后找个滤网，过滤一下乳清，然后找个塑料袋接点儿水，盖在上面冷藏一晚上，第二天就是奶油奶酪了
韩国海鲜煎饼
经常看韩剧都知道，煎饼算是韩国一道家常菜了。所有蔬菜，海鲜都可以煎，甚至一片完整的白菜叶蘸点面糊也可以煎。
用料：
8个虾仁
大半杯煎饼粉
一段葱
半杯水
2个鸡蛋
一段胡萝卜
一小把韭菜
1个青椒
做法：
准备材料如图，用的是不倒翁牌子的煎饼粉，这个面粉不是普通淀粉，里面加个香料糯米粉调味料什么的。
面粉大概喝水纸杯大半杯，加入两个鸡蛋，一点点盐，加入半杯凉水，搅拌均匀成糊状。这个煎饼粉说明里写的是500克粉，800毫升水。这个比例也可以参考。
各种蔬菜切丝，虾仁个头大的话稍微切块，如果有别的海鲜，生鱿鱼丝，蟹棒，鲍鱼啥的也可以放进去。海参不行，发太大有可能出水。
热锅凉油，油不要太少，把面糊一点点铺到锅底，中小火煎，大概两分钟后掀开观察，若金黄翻面。
两面煎好，把大盘子扣在煎饼上，把锅一翻转，就倒出来了，免得破坏形状。
蘸料，是三瓣蒜剁碎，洋葱碎，辣椒粉，一点糖，加酱油，我后来又加了剁椒，这个蘸料仅供参考，因为我觉得国内很多蘸料配方更适合我们的口味习惯。
两人食快手菜之青菜炒香菇
啊，春天江南的气息，补补蔬菜
用料：
3颗青菜
随意小香菇
1瓣蒜
1.5小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
做法：
青菜洗净，切块
小香菇泡发
热油，加香菇翻炒
加青菜翻炒至软，加蒜片，1.5小勺盐，1小勺糖，1小勺鸡精，搅匀，盖锅盖焖2分钟左右
可以吃啦，超快超方便
玉米面馒头
在奶香馒头方子教程中的基础上加入玉米面。
用料：
300克面粉
200克玉米面
50克糖
300克牛奶
5克酵母
20克猪油
做法：
将所有的材料搅拌成絮状后加入20克的猪油混合成光滑的面团
整理成粗细均一条状再切大小均匀的剂子进行发酵。
发酵一个小时
也可以用模具压成图案，（在发酵的过程中也可喷些水防止干裂）
大火蒸12分钟左右，出炉。
核桃葡萄干面包
套裁。近两周都在盘算这件事。原本想把这个需要计划周详周密安排的工作留到面包详书店最后。然而，看到温度计显示的室温浮动着22度上下时，决计把这个计划提前。因为，那里面有一个在22-25度下长达15-20小时的发酵。如果等到最后，夏季来临，大概就很难有如此无需调控的适宜温度了。所以，最好是赶在气温攀高前尽快投入行动。
三种面包，核桃葡萄干面包，法国乡村面包，法国黑麦面包，都用到统一酵种，并且都是同一份量酵种的一部分，甚至很少一部分。当初留意到此，立即打算三种面包联做，使用同一份酵种，这样就不会为解决剩下的酵种而发愁。虽然面包详书说剩下的酵种可以烤成面包；虽然盘算到后来也曾一闪念就做三次酵种。但终究还是下定决心，套裁！
三种面包做法不同，用时不同。两周里，没事儿就琢磨如何合理安排时间穿插步骤互不干扰。计划渐渐成形，找个时间充足的一天，从前一晚开始，拉开序幕。
套裁之一：核桃葡萄干面包。
三种面包中，用时最短的一款，只需一次酵种，但酵种发好后需要在冰箱里冷藏一夜，再取出部分与主面团混合，最后经两次发酵进入烘烤。这个做法看起来像是中种面包的做法。
又是割包，这一次割得大胆了些。不过，在最后发酵的时候，温度好像控制得略高了些，割包时候很有些担心面团会因此被破坏掉。割得不是很漂亮，还算凑合吧。
用料：
#酵种
100克高筋面粉
1克酵母
克2盐
68毫升水
#主面团
100克高筋面粉
25克黑麦粉
6克糖
2.5克盐
6克黄油
25克发酵种
2克干酵母
78毫升水
18克核桃
18克葡萄干
做法：
酵种料：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
将酵种料倒入大碗
搅拌成均匀面团，放在28-30度处，发酵1-3小时，
面团长大
滚圆
包入保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜后取出
面团料：高筋粉100克，黑麦粉25克，白砂糖6克，盐2.5克，黄油6克，发酵种25克，干酵母2克，水78毫升，核桃18克，葡萄干18克
将25克酵种及除黄油，果料外的面团料倒入面包桶
和面程序搅拌13分钟
加入黄油，继续搅拌30分钟
能拉出薄膜
加入核桃和葡萄干，揉匀
放入大碗，，28-30度，发酵60分钟
面团长大
分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
按扁
折三折，按平
旋转180度，再折三折，按平
对折，捏紧接口
滚圆成棒状
放入烤盘，35度，发酵50分钟
表面划两道斜向刀口，
表面喷水，放入预热220度的烤箱，中层，烘烤15分钟左右
表面金黄，出炉
新西兰易极优酸奶机自制酸奶（只用菌粉+纯牛奶）
十年前从新西兰旅游时万里迢迢背回来这么个像热水瓶一样的酸奶机，外加几十包配套的酸奶粉，现在想来真的是交智商税，价格贵不说，后期酸奶粉成本也很高，做完后就一直闲置着，最近突然想到能不能用热水+菌粉+纯牛奶用这个机器做，其实原理一样的，所以就试了下，没想到居然成功了而且超级简单，成本超低，我买的是佰生优含双歧杆菌的8菌粉，19.9有30包，澳洲产的纯牛奶8元一盒1升，然后就是4.5L自来水了，以后再也不用买辣么贵的易极优酸奶粉了
用料：
1升纯牛奶
1克/包佰生优菌粉
做法：
先用水冲洗干净内胆，千万不能用洗洁精等化学洗剂，就用水清洗即可，在清洗的同时把菌粉从冷冻室拿出来放置室温10-15分钟，再烧壶水，我家电水壶是1.5L，我就烧1.5L
水烧开后，用沸水烫干净内胆和盖子，多烫几遍比较保险，然后甩干内部水分倒扣晾干，这时再烧壶水
内胆晾干后，先倒入牛奶至内胆刻度500ml处，然后加入1小包菌粉，盖紧盖子上下摇晃20下，开盖再加入剩余的牛奶，盖紧盖子再继续上下摇晃20下即可，摇的多了酸奶会起泡，所以20-30下差不多了
倒入沸水至酸奶机内部，水没过箭头所指处2mm即可，然后放入内胆，卡紧外盖，等7小时，7小时后再烧壶水，倒掉原来的水加入新烧开的沸水再闷7小时，就能做成很纯厚的酸奶了
这是成品，闷的时间长可以有老酸奶的感觉
这是放置冰箱4小时后搅拌开的样子
夹汉堡的猪肉饼
制作汉堡胚的方子已经在我的菜谱里啦！翻阅一下就会看到。接下来就是做汉堡夹的猪肉饼。
用料：
182克猪肉绞肉馅
适量葱末
适量姜末
一勺盐
一勺黑胡椒粉
一勺十三香
半碗水
1个鸡蛋
一勺生抽
三勺红薯淀粉
2个蘑菇
做法：
准备工作，葱，姜，蘑菇切末。
葱，姜，盐，黑胡椒粉，十三香生抽，倒入肉里。一个方向去搅拌。
分两次加水，一个方向搅拌，让肉充分吸收水分。
打入一个鸡蛋，一个方向搅拌。
加三勺红薯淀粉，一个方向搅拌吸收。
放入切好的蘑菇末，还是一样，一个方向搅拌。（如果现做现吃的情况下，放好蘑菇末搅拌后，请跳到步骤11，如果想隔天吃，请继续往下看）
预备5张，吸油防粘纸。戴上一次性手套，放于手掌心，按压肉饼，放在吸油纸上，整理一下饼的形状。（根据汉堡胚的大小来做肉饼）
一层压一层放好。
放到盘中。
再盖一张吸油纸。放入冰箱冷冻起来。
接步骤6来继续。准备平底锅，锅中用油刷子刷一些薄油，一点点油就可以。然后用一次性手套把肉钻出饼状，放入锅中。小火用勺子整理成圆饼。盖上锅盖两分钟后，肉饼翻另一面。再过两分钟再翻。不要翻的太勤，有肉汁，不怕糊。煎好后出锅。
冻好的肉饼提前20分钟从冰箱拿出来，微微化开。然后锅中刷薄油，开小火。
全程小火慢煎。两分钟一翻面。不要翻的特别勤。
这是翻另一面的样子。
煎到这个感觉就可以出锅了。
菜谱里有我做的汉堡胚方子。可以看一看。
汉堡夹的猪肉蘑菇肉饼就做好了！
韩式烤肉，生菜包肉，超简单，在家享受美味韩料
大学时再韩国人家做兼职，主人请吃了人生头一次包肉，至今回味无穷。

生菜包肉的吃法特别过瘾特别健康，老少皆宜。

这个改良版的菜谱可能并木有那么韩式，反正美食这东西，自己喜欢就好，好吃就好啦
用料：
2颗生菜
500克五花肉
3根小葱
3片生姜
10瓣蒜
1勺豆瓣酱
3克芝麻
少许孜然
少许黑胡椒
3个八角
10粒花椒
1勺生抽
1勺蚝油
10克花生油
适量泡菜（配）
适量线椒（配）
适量蒜瓣（配）
适量豆瓣酱（配）
做法：
五花肉洗净，切到喜欢的状态。我喜欢厚切，吃起来爽。肉选肥瘦相间，最好吃😋
葱姜蒜一起打碎
把所有腌肉料和肉一起摩擦摩擦，先不要放油。
最后用油裹好，推荐花生油。腌制之前半小时以上。
煎肉一定用小火，慢慢把两面煎好。边做边吃。
配上线椒，豆瓣酱，泡菜，蒜瓣，小葱等等，此处随意发挥。享受美味吧。
凉拌紫甘蓝
从来不知道原来紫甘蓝可以这么好吃，一定要试试。
用料：
小半颗紫甘蓝
2~3瓣蒜泥
少许酱油
适量盐
适量糖
少许鸡粉
适量白醋
适量油泼辣子
做法：
紫甘蓝切丝，加适量盐和糖腌制20分钟，后把腌制出来的水倒掉。
按个人口味加入适量白醋，酱油，盐，糖，鸡粉，蒜泥，油泼辣子，拌匀，装盘即可。
煎蛋萝卜豆芽面
用料：
1个鸡蛋
一块白萝卜
一大把豆芽
一人份面条
少量玉米油或花生油
几滴生抽
适量盐
一片生姜
做法：
热锅，生姜擦锅底防粘，下油烧热；煎鸡蛋，蛋煎好加热水，大火继续烧开；
下豆芽，下萝卜片，少煮一会儿后下面条，放适量盐，加几滴生抽，待面条煮好就开吃吧，很鲜美😊
椒盐大虾
超级好吃哟，小孩不吃辣椒所以只放了青椒，椒盐放的比较少，大家做的话可以多加点
用料：
27个虾
1根葱
3片姜
2勺料酒
8克椒盐
1个青椒
适量淀粉
2瓣蒜
做法：
虾线去掉，冲洗干净，放入姜末，料酒搅拌，腌制20分钟（腌制不需要放盐）
腌制后的虾裹上淀粉
下锅炸制两面变色
炸制金黄捞出
锅中放少许油烧热后放入葱 姜 蒜 青椒炒到闻到香味把炸好虾放入锅中 再放入椒盐进行翻炒
色香味俱全的椒盐大虾出锅了
葱油饼
用料：
300克面粉
根据个人口味葱
适量油
3克盐
2个鸡蛋
适量常温清水
做法：
取面粉添置容器内加入适量清水搅拌至絮状
加入两个鸡蛋（可以使面团更筋道另烙出来的饼颜色比较好看），继续搅拌
团成球状，醒至5-10分钟
取一个面团擀成饼状，在饼上倒入适量生油涂抹均匀（猪油更好），撒上适量盐，最后撒上葱花
卷成团擀成饼状
热锅冷油开小火开烙，烙制两面金黄出锅
完成切成小块，表皮略微酥脆，内部葱花香气，小伙伴们，抓紧操作起来吧！
腹黑奥利奥雪媚娘
记录好的配方。
用料：
皮：
65g糯米粉
17克玉米淀粉
15克黄油
30克细砂糖
100克牛奶
8克热水
馅料
150克淡奶油
6块奥利奥
30克糯米粉
15克白砂糖
做法：
a. 先炒30g糯米粉，小火炒至微黄就表明熟了，备用；

b. 取30g白砂糖，加入8g热水搅拌融化，再加入100克纯牛奶，搅拌；

c. 将65g糯米粉和17g玉米淀粉加入b步骤中，充分搅拌，无颗粒。然后过滤，使得面糊更细腻。

d. 将过滤过的面糊放蒸锅上，隔水蒸25分钟-30分钟。

e. 在蒸的过程中，可以将15g黄油融化，等面糊蒸好后倒入，搅拌。

f. 放凉后裹上炒熟的糯米粉就可以开始擀皮了。

这个方子大概能做12*12的模具8大颗。

g. 冬天打发淡奶油，不需要隔冰水，150g淡奶油加15g白砂糖打发。
 
我一般淡奶油和白砂糖的比例是10:1

我的宝贝阿宸是我的最佳捧场者，笔芯～
九蒸九晒芝麻丸
产后脱发气血不足
无意之中种草了芝麻丸
手工制品不如自己动手做
材料简单，芝麻蜂蜜
工序复杂，九蒸九晒
用石磨全手工打磨
看似简单的东西做起来费时费力
用料：
克蜂蜜250
克黑芝麻2500
做法：
把生黑芝麻放入冷水中浸泡一会儿，捞出漂在水面上的芝麻舍去
把黑芝麻放在纱布上放入蒸格蒸1-2小时
太阳底下充分晒，隔1-2小时翻一下
以上步骤重复9次！
小火炒熟，晾凉备用
用石磨磨，越慢越细，少，慢，是原则！芝麻会出油
蜂蜜倒入不粘锅，炼蜜，小火熬制，去掉黄白的的泡沫，用筷子沾一滴蜂蜜倒入冷水碗中，不散开，炼蜜成功，倒入磨细的芝麻中，用手轻轻搅拌均匀，每个丸子10g.
包好放在蜜丸壳里
完美番茄鱼
家里的娃不喜辣，那么来一碗番茄鱼是不错的选择！
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
3片姜
适量料酒
30g葱
适量番茄酱
适量盐
适量淀粉
适量生抽
一把金针菇
适量花椒粉
做法：
准备黑鱼一条！
自己杀黑鱼也需要勇气哈！
把上下两片鱼肉切下，留下鱼头和鱼骨！
切鱼片，越薄越好，最好留点鱼片！
（家里刀不锋利的可以买把刻刀，哇，切片太快了，片片超薄！）
看看，是不是很薄的呀！
切好的一盘鱼片备用
鱼骨切成小段，因为两个人吃，所以我把鱼头扔了！
鱼块清水洗干净
放入调味料腌制，放盐、胡椒粉、啤酒！抓揉1分钟！腌制10分钟！
腌制鱼片：
首先放入盐、白胡椒粉、啤酒，顺时针抓捏，抓住粘稠感
清洗鱼片
用清水清洗鱼片
挤干水分
调味腌制：
加入盐、胡椒粉顺时针搅拌！
加入蛋清顺时针搅拌！
最后加入淀粉搅拌均匀！
（搅拌最好用手抓！）
腌制10分钟
将刚才腌制好的鱼骨洗干净待用！
准备好金针菇
番茄两个（可以用热水烫下去皮！）
准备生姜切片！
今天买的肉有太多油了，所以准备用猪油炒番茄
准备两个锅，鱼骨下油煎
用中火炸至两面金黄

煎至两面金黄出锅待用
另一只锅熬猪油
熬好猪油后番茄下锅炒
等番茄炒烂后加入番茄酱继续炒！（喜欢口味浓郁的，可以多加点番茄酱！）
将炸好的鱼骨倒入，放入适量鲜酱油
加入姜片
加入金针菇熬汤！
熬制时间个人调节，我大概煮了10分钟！
加盐调味，然后将料都捞出放入碗中！留下汤汁！
下鱼片，用锅铲滑10秒钟捞出！
捞出后的鱼片！下面是料，上面是鱼片！
倒入汤，最后加入葱花，撒上花椒粉！
油烧热，淋在鱼片上！
哇！完美番茄鱼出锅啦！
两个人吃了一碗鱼！
腌咸鸭蛋（水腌法）
用料：
24个（三斤多）鸭蛋
495克细盐
1500毫升水
半碗高度白酒
做法：
清洗刚买回的鲜鸭蛋
用干布擦干表面的水沥干
取一干净无油锅把水倒上煮开关火打开盖子备用，晾到不烧手
把沥干的鸭蛋在酒里裸一圈继续让鸭蛋吸收沥干
再次裸一圈酒再次沥干！
把沥干的鸭蛋摆放在腌鸭蛋的容器里备用
这是称好的盐，如果家里没有称的话，可以大概按照这个量杯的来估计（把盐倒入量杯斗结实等出的400毫升量.）
水不烫手大概也就是温度50-60度左右，把盐分三次倒入，第一次倒入搅拌盐水混合，盐很快就融化了，继续第二次倒入盐再次不停搅拌，就会剩下一点点盐无法溶解沉淀底下，三次倒入剩余的盐，就如图！这就是已经达到了盐水的饱和度很难溶解完，这样的盐水就完全已经可以等待冷却备用了
完全冷却的盐水，倒入腌制鸭蛋的容器里，盐水一定要完全淹没鸭蛋，盖上盖子放在阴凉地方腌制25-30天左右（夏天腌制的话25天左右，冬天40天左右）
鸭蛋要完整无缺的才可以腌制，如图有裂痕就不要再放进去腌制了，这样会使容器的盐蛋变质。
有小白心是正常的！一样出油！
寿喜锅 ｜ 一点都不逊色的改良版中式关东寿喜锅
冬天吗，就是不停的xiapu～xiapu～
用料：
2-4个鸡蛋
1盒柴锅豆腐
若干片白菜
1根胡萝卜
4朵香菇
50ml生抽
2勺糖
1盒魔芋丝
2盒M5肥牛卷
1根沙窝萝卜
半个洋葱
做法：
备菜：这个就看你自己了，柴锅豆腐切片，魔芋丝装好
金针菇去根洗干净扒开
胡萝卜去皮切片，洋葱切丝，沙窝萝卜切片。倒入50ml生抽，3勺糖，下胡萝卜、洋葱、沙窝萝卜，这个目的就是为了熬出甜甜的汤底。哦对了，记得加水200ml，也就是一碗水，这个时候说不用很多，因为我们是涮牛肉片。要熬到胡萝卜变软哦！洋葱变软哦！萝卜变软哦！
这时候就可以准备最重要的环节啦！！
因为寿喜锅的精髓是蛋液，而且是生吃，所以一定要用可以生吃的鸡蛋哦！你看看这个！上面有写保质期，而且还有圣诞节标记！超可爱的。
准备一个小碗，就是你的料碟，完了把鸡蛋打碎就好啦～
汤底煮的差不多了，咱们就可以下牛肉片了～～～先涮牛肉，过着鸡蛋液，先享受这个甜甜的肉质感
牛肉吃的差不多了，就可以把这些你喜欢吃的东西放进去了，加适量水，牛肉的油份可以融入蔬菜里。哇，这个甜甜的汤头，包裹着蔬菜，沾一点鸡蛋液，爽滑！
冬天来上这么一锅，如果你还爱吃米饭那可真的太棒了。记得哦，水不用放很多，蔬菜是有水分的。
虾滑汤
用料：
400克青虾
100克菠菜
1个鸡蛋
猪油、姜、葱、盐、淀粉、胡椒、鸡精
做法：
青虾取出虾仁，挑出黑线，用刀背剁成泥。
放入碗中，加蛋清、淀粉、胡椒粉、盐，顺时针方向搅拌（搅拌的时间长些虾滑的口感会更好），搅拌后放至15分钟。
锅内放入猪油，加姜末翻炒，倒入开水，将虾滑搓丸下锅，煮到虾滑漂浮在水面，加入菠菜、盐、胡椒、鸡精、葱花，起锅盛入碗中.
有理想的坛焖肉
闲言少叙 直接上肉
用料：
克500五花肉
20克冰糖
8片姜片
2勺老抽
5勺生抽
适量香葱
5粒花椒
1片香叶
2枚红枣
3勺腐乳
一块铁板
多半碗黄酒
2个大料
做法：
冷水入锅大块五花肉焯水，同时放入香叶，花椒，一片姜，俩大料。
水开5分钟后捞出肉改刀2乘2(或以上)，砂锅底平铺一层葱，然后再铺姜片。
铁锅半碗水放入冰糖小火烧出气泡过3分钟，倒入砂锅，然后放入腐乳汤，生抽老抽黄酒红枣。如图
沸腾后改最小火闷两个小时，敲黑板！砂锅下面放铁板，可以受热均匀防止糊锅～
做好后，如图，也可以再上锅蒸一下，肥而不腻，瘦而不柴，老少咸宜。
简单易做的百香果干
在网上买了许多百香果，因为我很喜欢喝百香果蜂蜜水，酸酸甜甜比超市卖的饮料好喝还营养，还没有添加剂😊每次剩下果皮也不浪费做出的果干也很好吃哦！
用料：
百香果皮，冰糖
做法：
把百香果皮外面的硬皮刮掉，切成丝
把切好的果皮放入锅中，加水和冰糖一起煮（冰糖可根据自己的口味添加）期间需搅拌一下，随时关注水剩多少，因为水快烧干的时候会很黏，如果不搅拌就会糊锅的😝
用筷子轻轻一捅就透就是煮好了，如果锅中水分太多也大火收汁，炒到没有汁的时候关火
烤箱预热170度，把煮好的果皮放入烤箱烤40分钟。需根据自家烤箱的脾气自行调整哈
当当当当，好吃的百香果干就这么做好了😊烤的时候为了受热均匀不要忘记来回翻翻哦
鱼全宴
草鱼1
用料：
鱼
青椒
做法：
茄汁菊花鱼
香辣鱼块
玉米鱼丁
双椒鱼头
香酥鱼刺
干椒烤鱼
鱼丸
白萝卜圈鱼蓉
水煮鱼
生吃鱼片
全宴
操作者