xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老面奶油面包
用料：
150g老面
按比例添加老面配方：
100g高筋面粉
80g水
1g酵母
1g盐
120g高筋面粉
45g细砂糖
3g盐
80g淡奶油
3g酵母
做法：
老面倒入除酵母以外的所有材料，混合均匀。
在面团中加入酵母，揉至完全扩展状态。
一发至两倍大后排气，平均分割三等份醒面20分钟。
面团擀卷后醒面20分钟。
二次擀卷，放入模具。
烤箱180度，45分钟。
雪菜冬笋年糕汤
宁波人的早餐桌上永远都少不了的一道主食。雪里蕻是宁波人家里常备的腌制菜。就是我们常说的雪菜。
用料：
半颗冬笋
一大勺雪里蕻
一条年糕
一小块里脊
盐
2个白蘑菇
做法：
冬笋、里脊肉切丝，蘑菇切片备用。
锅里下油，翻炒里脊肉，断生后倒入冬笋丝，继续翻炒，最后放雪里蕻翻炒。
倒入一定量的热水，放入蘑菇片，开始熬汤。
中火煮15分钟左右，汤头颜色会变白变浓。（比较一下跟上一步骤图的差别）这时放入年糕，等到年糕变软即可。
辣爆海螺
用料：
适量海螺
半颗洋葱
4颗青辣椒
适量干辣椒
适量辣椒面
按量耗油
4勺生抽
少许糖
做法：
筛海螺的沙子，料酒，少许盐浸泡。
热油，葱姜蒜花椒爆香。海螺入锅翻炒，加八角
青椒，洋葱切段入锅翻炒。
干辣椒，豆豉，辣椒面入锅翻炒。加生抽，耗油，糖调味
香菜按个人喜好添加。盖锅盖闷5分钟，出锅
鱼籽茭白
最近热播的《舌尖》2“家常”中介绍了一道江南风味的下饭小菜——虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。 
现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。 
非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。
用料：
茭白3-4根
鱼籽1小碗
香葱1棵
生姜2片
食用油2大勺
黄酒1大勺
酱油1大勺
白糖2小勺
盐少许
做法：
茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。
中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。
然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀。
再加入少许开水焖烧一会至入味，最后大火把水份收干即可。
美味上桌——
家庭版自制草莓酱
赶着草莓季的尾巴再熬点酱囤着，用来抹面包，做马卡龙夹陷都不错哒
妹妹可是太喜欢吃
用料：
1200克草莓
120克细砂糖
1个量鲜柠檬汁
做法：
草莓洗干净以后沥干水分，切掉绿色尾蒂，切成块后将细砂糖撒一层，室温腌制一夜（气温高可冷藏）
用料理棒打碎一些
挤入柠檬汁
电陶炉中火开始熬制
汤汁烧开视情况转中小火
熬制过程不断的搅拌
撇去浮沫，继续搅拌
直到汤汁逐渐浓稠，可以停火，晾凉以后还会略稠一些
提前将杯子洗干净，热水消毒煮过以后控好水分
趁热装瓶密封好以后倒置，冰箱冷藏保存
成品
天津锅巴菜
地道天津美食一定要当地食材调料才能对味儿。关键调料的红色腐乳用北京王致和的味浓细腻，南方腐乳做法不同味道不合适。
用料：
3-4根黄花菜
2小朵木耳
2小个香菇
2粒八角
葱
香菜
酱油
盐
淀粉
芝麻酱
红腐乳
五香粉
绿豆
面粉
做法：
约60克绿豆用料理机打成绿豆粉+约40克面粉+约130克水调成稀糊糊。想要更细腻可以过筛滤几次，然后将糊糊倒入平底锅或电饼铛中，迅速用小铲均匀刮薄，两面煎熟后晾凉切条即为锅巴待用
泡发好的黄花菜切小碎丁，木耳香菇切丝待用
红腐乳带点原汁+少量水调制，香菜香葱切碎待用
中火温油下八角炸香后转小火加入酱油，放入黄花菜香菇木耳，中火翻炒后+两大碗水，煮开后+盐稍微熬3分钟左右，期间调水淀粉（可以稍微调浓一点）分3-4慢慢加入卤中，每加一次都要均匀搅拌，直到卤汁浓稠+五香粉
卤汁大半碗+调好的腐乳汁+芝麻酱+（喜欢吃辣的可以加点辣椒油）最后卤汁表面撒上锅巴香菜，边吃边拌。
三文鱼蛋黄双色饭团
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孩子越大对食物的喜好就越明显，比如我家娃吧，最近对菜和肉总是一脸欢喜，对米饭却经常一脸嫌弃。
 
我经常会随手捏几个饭团，改变米饭的口味和造型，搭配上宝宝喜欢的食材，虽然是小小的改变，在孩子眼里却非常奏效，小饭团随便几个下肚都不是问题，就轻松保证孩子一餐所需的能量啦！

今天这2款宝宝饭团，15-20分钟肯定搞定，是我做过饭团中最快最简单的。也不用加成人的各种调料，厨渣级妈妈一样轻松学会！
 
有鱼有菜有饭，保证营养均衡，入口弹牙、越嚼越香，如果你家里有难搞的挑食宝宝，这种混合美食最合适了！
用料：
一小碗米饭
一个蛋黄
一颗菠菜
30克三文鱼
10克黑芝麻
2片姜
3片海苔
做法：
参考月龄：18个月以上
蛋黄饭团：鸡蛋1个，菠菜1颗，软米饭1小碗（温热），海苔3-4片
三文鱼饭团：三文鱼30克，黑芝麻10克，姜2-3片
烹饪时间：20分钟
推荐指数：★★★★★
菠菜清洗干净，放入锅里焯水处理。焯水后的菠菜切末。

菠菜里含有丰富的草酸，草酸进入体内以后会螯合钙质，阻碍钙的吸收。但是草酸在高温中会被破坏掉，并且溶于水。所以焯水这一步很重要，去除大部分草酸的同时还可以起到杀菌的作用，农药残留也不怕不怕啦！
鸡蛋1个煮熟，取蛋黄，用工具捣碎。
把蛋黄泥、菠菜末、米饭放在碗里。
一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味！
戴上一次性手套，把食材抓匀。
盛一勺拌匀的蛋黄饭团放在保鲜袋里，包起来拧一圈，形状美美哒。
也可以用家里的各种模具DIY，怎么美怎么zuo！
一张海苔剪成两份，摆上饭团就可以啦！

今天做了两种口味的，对鸡蛋过敏的宝宝不要捉急，请看接下来的无蛋版饭团的做法。
三文鱼切小丁，然后放上几片姜上锅蒸。

其实我宝宝刚添加辅食的时候，我给做三文鱼或者鳕鱼之类的辅食，都没有“去腥”这个步骤，在他没有接触过调味品之前，对原汁原味的食材一点儿都不排斥。偶尔会有留言问我这样做会不会腥啊，或者会不会没有味道呀！宝宝辅食添加坚持一岁之前零调味品，一岁以上限制调味品用量，这些问题就不必担心啦！我给家人做饭也是这样，除了少量的盐，其他调味品几乎不放。
蒸好的三文鱼用刀切成末。

怎么样判断三文鱼熟没熟呢？一般我是冷水上锅，水开以后继续5-7分钟就差不多啦！这个时候你可以用勺子压一下，如果鱼肉非常的松散就证明熟透了。
碗里放入大米和三文鱼泥，然后倒入熟芝麻。

熟芝麻可以超市里买做好的，也可以买回来生的自己小火炒一下，现做的味道更好哦！
把食材拌匀。
同样的步骤用保鲜袋拧一下，三文鱼版饭团也做好啦！
凉拌煮鸡蛋
我小时候我爸没下酒菜就会这样弄，我觉得很好吃，这个app没有我就分享一下，虽然简单但是好吃
用料：
3个鸡蛋
适量盐
3瓣蒜
适量香油
做法：
鸡蛋冷水下锅煮到水开再煮五分钟，最好用中小火去煮这样壳不容易裂开，然后关火闷七分钟，这样鸡蛋好剥皮
蒜切沫，鸡蛋稍微晾凉
整个蛋剥好放到碗里，加蒜沫，加盐，加香油，用勺子捣碎即可
凉拌西葫芦
用料：
一只西葫芦
少许盐
少许糖
适量麻将
少许六月鲜
做法：
换西葫芦切丝，本人喜欢粗一点的有口感！
热水烫一下西葫芦，去水放凉
搅好麻酱淋在放凉的西葫芦上
放盐、糖、六月鲜即可！
水晶饺子
小时候吃过爸爸做的水晶饺子，现在爸爸离开了～用爸爸的味道思念爸爸～
用料：
100淀粉
50面粉1
100面粉2
300猪肉
100白菜
做法：
首先把淀粉和面粉1混合均匀，加入温水调成糊状，然后把面粉2倒入，进行揉搓成光滑面团，醒15分钟
根据自己口味做饺子馅就可以
面醒好后，把就可以包饺子了，皮尽量薄些，这样出来的饺子会很透明
放在没有加热的湿润的屉布上摆好，都摆好后，开大火🔥烧开，然后转小火
蒸煮三十分钟后，关火等待五分钟开锅。水晶饺子就可以吃了😁
肉末豆豉蒸鲈鱼
不想总是做单纯的清蒸和葱油，正好看到了冰箱里的肉末，于是尝试一下开发新菜，果然最终的成品不但造型美丽，而且咸香可口，十分下饭！
用料：
20克肉末
2勺豆豉
1条鲈鱼
少许生抽
少许料酒
2根葱
做法：
鲈鱼一条洗净后切去头尾，切成孔雀刀，就是从背部切开但鱼肚相连的样子，在盘子里先造个型（做的时候忘记拍照了借一下别人的图）
锅里放少许油，肉末炒至断生后加入豆豉煸至焦香
鱼中倒少许料酒和生抽（美味鲜），盖上肉末豆豉入锅蒸25分钟即可，出锅后洒上葱花
健康少油的烧茄条
平时吃的烧茄子，都要放好多油进行煎炸才好吃，今天的烧茄条，仅需要一点点油，就可以炒出美味，简单易操作，快来试试吧！
用料：
1个茄子
一小段葱
5瓣蒜
4根香菜
1勺蚝油
2勺豉油（或生抽）
几滴香油
适量盐
适量牛肉粉（或鸡精）
做法：
茄子切成细条备用
葱蒜切末
热锅凉油爆香葱蒜
放入茄子翻炒，倒入豉油蚝油继续翻炒均匀
加入凉水刚好没过茄子
盖上锅盖大火煮一会儿
快收汤的时候尝一下，根据个人口味放入盐，牛肉粉，最后调一些水淀粉勾芡
撒上香菜，滴上香油，出锅。
健康美味的烧茄条制作完成，很好的一道下饭菜哦！
新疆大盘鸡
用料：
1个土豆
2个青椒
适量花椒
5-6个干辣椒
适量老抽
6片姜
8瓣蒜
适量盐
两勺糖
1根大葱
半只土鸡
做法：
将蒜拍碎，葱切段，姜切片，青椒切块，干辣椒切段。将鸡肉剁成快冷水入锅焯放少许咸盐，少许花椒。肉熟后捞出备用
锅内倒油放糖，小火熬糖，糖化时快速下鸡肉翻炒上色（觉得颜色不好可加少许老抽）
锅内加少许水，加盐和干辣椒小火慢炖。待肉快烂时加土豆继续小火慢炖。
土豆软了以后加青椒翻炒，做后将葱蒜加入出味后关火出锅。（没有单另的图片就只有这张了！）
荷叶夹馍
一次性发酵、超！省！时！
用料：
克面粉
克酵母
克糖
克牛奶
做法：
纯记录
纯记录
纯记录
纯记录
纯记录
纯存图
水光肌面皮
存图
存图
糯米南瓜盅
用料：
一个贝贝南瓜
一把糯米
若干葡萄干
适量红枣
做法：
糯米清洗后放入电饭煲整8分熟，贝贝南瓜洗净顶部开口去瓤，一定要把南瓜瓤刮干净哦
电饭煲焖好的糯米挖到贝贝南瓜里，可以拌入适量的白糖，不喜欢吃特别甜的可以不放或者少放
喜欢吃甜的可以再放一些葡萄干，不喜欢吃的可以不放随意
最后放入几个泡过的红枣，上蒸锅隔水蒸20分钟左右，时间大家根据自己的南瓜来定，蒸好的南瓜用筷子戳一下是软糯的。上锅水开后调小火我大概蒸了20分钟，因为糯米已经是八分熟的所以只要南瓜熟了就好了
蒸好的贝贝南瓜软糯可口，也适合家里有宝宝的吃哦
蒜香虾仁蛋炒饭
超好吃的！香飘千里…
用料：
2个鸡蛋
4只虾
1小把虾皮
120克大米
2克盐
1勺老抽
1根小葱
4瓣蒜
3片姜
1克白胡椒
做法：
大米120克加1.25倍水放进电饭煲煮成米饭，煮好后焖一会儿，再打开盖子，用筷子划松散，开盖晾着，让水汽蒸发一下。蒜4瓣去皮切成片，姜用铁勺刮掉皮，切3片备用。鸡蛋打成蛋液，小葱切葱花。
虾一分为二，虾头去虾须，擦干备用。虾身去虾线，切成丁备用。
中火热锅，倒比较多的油，热锅冷油倒虾头，盖上锅盖炸一会儿，等到虾头从灰色变成金黄时，转小火，把生姜和大蒜下去炸一会儿。
等到大蒜和生姜炸至金黄时，把虾仁丁和虾皮倒下去翻炒一会儿，把虾头和生姜挑出来扔掉，把虾仁丁、虾皮和蒜片盛起备用。
开中大火把锅里的余油再加热一下，下鸡蛋液，摊成蛋饼，盛起备用。把米饭倒进锅里，中火翻炒，倒入虾皮、虾仁丁、蒜瓣翻炒，再倒入鸡蛋饼，用铲子切成小块，快速翻炒。
倒入生抽，再加入盐、白胡椒粉和葱花，翻炒至饭粒噼里啪啦作响即可盛起。真的是香飘千里的炒饭呀！
香蕉醋（减脂消滞）
最近最流行的减肥利器！
用料：
三斤香蕉（偏生）
两支醋（海天白米醋）
半斤糖（赤砂糖）
2L瓶密封瓶
做法：
新鲜生香蕉
香蕉剥皮切去头尾
切片
切片放入密封罐中，放到一半放入红糖继续切片。
放满香蕉后再放糖，倒醋。
倒醋，密封放置一周后即可饮用。一般饭后边吃香蕉边喝醋。
电饭锅蒸蛋糕
第一次尝试用电饭锅蒸蛋糕。想到蓬松柔软的蛋糕，我忍不住跃跃欲试。每一步都充满感动。虽然电动打蛋器搅拌面粉的时候，噗噗旋转的面糊有点点飞了出来，弄得衣服有点脏，但是还是满满的喜悦。美食不可辜负。做个蛋糕也是美美哒！
用料：
150g面粉
50g牛奶
50g糖
四个鸡蛋
做法：
鸡蛋黄跟蛋白分开后。把鸡蛋白打成奶油状。
鸡蛋黄+面粉+牛奶+糖一起搅拌
将1跟2已经弄好的鸡蛋白跟面糊再一起搅拌
将上面的糊倒进电饭锅蒸出来就这样了。
黑米粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
50g紫米（黑米）
40g大米
30g薏米
20g核桃仁
20g花生
10g黑芝麻
5g红糖
10颗红枣
800ml清水
做法：
洗净控干的黑米、大米、薏仁依倒入电饭煲内胆，再加入核桃、黄生、黑芝麻、清水搅拌均匀。
放入电饭煲，按下煮粥键，待粥煮好后放入红糖搅拌均匀即可。
“双薯塔”蒸锅就能做甜点，减脂又通便，超饱腹
减肥又想吃甜的，一定要做，一口下去，超级满足，热量低，饱腹感强
用料：
2个紫薯
1个红薯
2罐酸奶
1根香蕉
2–6个圣女果
1袋每日坚果
做法：
紫薯和红薯盖上保鲜膜上锅蒸熟（保鲜膜扎眼）
紫薯和红薯压成泥，放入碗中压一下
摆成喜欢的形状
用香蕉装饰一下
浇上酸奶，撒袋每日坚果，再摆点圣女果，就完成啦
好吃
草莓雪花酥
这是一种会发胖的食物。
用料：
250克棉花糖
250克饼干
120克黄油
100克奶粉
30克蔓越莓
50克什锦坚果
100克冻草莓干
20克冻草莓干粉
一个不粘锅
一个刮板
做法：
准备好食材：奶粉＋冻草莓干粉  混合                                   坚果和蔓越莓干混合，   我的坚果是榛子仁，核桃仁，腰果仁，南瓜子（有点绿色的坚果做出来会更美丽，例如：开心果）
准备一个磨具盒，烤盘，硬盒子都可以，铺上油纸，油纸上撒奶粉
不粘锅！用最小火融化黄油，以下步骤全程最小火
加入棉花糖，融化棉花糖↑↑↑，最小火，棉花糖融化成上图就差不多了，不要玩太久，口感会变老
加入奶粉和冻草莓干粉，快速搅拌均匀之后，      关火。
加入各种坚果，蔓越莓干，各种水果干，快速搅拌均匀（因为上一个步骤已经关火了，所以各位宝宝要快！快！快！速度搅拌）
最后加入饼干和冻草莓干。抓紧时间快速混合均匀
快速把雪花酥放在磨具盘里整形。过筛撒上奶粉。放置一段时间，等雪花酥放凉硬了之后就可以切啦。
切完后再筛上奶粉，完成啦
小提示：得用这种刀切，就是切面包的那种刀
蒜香蜂蜜煎鸡扒
用料：
1块鸡胸脯肉
5-6瓣蒜
蜂蜜
胡椒粉
盐
做法：
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白痴都会做的咖喱土豆
白痴都会做的咖喱土豆
用料：
土豆
胡萝卜
咖喱粉
蒜头
一颗青椒
牛肉
孜然粉
做法：
准备好土豆、胡萝卜、蒜头、咖喱粉等。
洗净土豆去皮切成滚刀块，洗净胡萝卜，切成丁，切好蒜头青椒等配料。
开火热锅下油，放蒜头青椒丝儿爆香。
过半分钟后，放入咖喱粉，加少许水煮沸后，把土豆和胡萝卜入锅，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上，再加适量的水煮沸，改小火焖煮，盖上锅盖焖十分钟左右，放盐、孜然粉等调料。
焖煮到你喜欢的酥烂程度，等锅里的水收得差不多就可以起锅了。
焖煮到粉粉的最为合适。
家庭自制咸鸭蛋
腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐
用料：
800g鸭蛋
200g高度白酒
适量食盐
做法：
挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
取一只小碗，里面放上适量的食盐
把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
每裹好一只就放入玻璃坛中
接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右
吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
切开即可食用
一次就成功的珍珠奶茶
不敢叫外卖的日子，不上班的日子，自己动手做珍珠丸子，煮的奶茶。
你要活得自在，这不用跟任何人解释任何理由，因为啊，这是你的人生。
（步骤略多略繁琐，先码后看哦！）
用料：
200g木薯淀粉
50g红糖
500g水
50g茶叶（红茶）
250g特仑苏牛奶
5块冰块
1勺白糖
做法：
准备一包200g的木薯淀粉，水和红糖的比例是3:1。
水沸后加入红糖，搅拌均匀，再次沸腾后盛出。
盛出半碗红糖水，剩下的倒在比较大的碗中，依次加入木薯淀粉，依次加入的目的是能够比较好的观察什么时候成型。
每次倒入后搅拌，到差不多这样的感觉再加入一次木薯淀粉就差不多了。
案板上撒一些木薯淀粉，防止粘黏。
成型的面团在案板上揉搓。
取小块揉成长条，用刀切小块，再用手搓成圆球。
放入装有木薯淀粉的碗中，翻滚，使小丸子均匀粘上木薯淀粉。（同时可以防止粘连哦！）
水沸后放入丸子，期间用勺子不停搅拌，防止沾锅。
全部丸子放入后，加入刚刚盛出备用的半碗红糖水，煮20分钟。（记得看火，不然很容易溢出来。）
20分钟后，关火盖盖子，闷10分钟。
天，简直太成功，感动了我自己。过滤后放入冷水中。
再过滤一次放入冰水中，这样会更Q弹哦！
开始煮茶，准备用物，茶和水也是1:3。
水沸后加入茶叶，再次煮沸后盖上盖子，关火闷5分钟。（个人喜欢红茶，煮出来红茶的味道真的超浓，超喜欢。）
过滤，记得过滤两次后，不用容易喝到茶叶渣子。
重新倒入锅中，煮沸，加入一勺白糖和牛奶。
煮沸后过滤盛出，茶香浓郁呀，喜欢奶香的伙伴可以放两瓶牛奶，个人喜欢茶香。
加入珍珠丸子，搞定。
超级Q弹牛肉丸（厨师机）
自己记录一下用料，根据小小沙粒（抒情）减量制作。
外面的潮汕牛肉丸，成分都不是纯牛肉，实在不敢买。
第一次买的牛腿肉，比较瘦，回家用厨师机绞成肉糜，再开始制作。
第二次买的牛腩肉，肥些，在店里就绞好肉糜，回家省力些。
用料：
700克牛肉糜
3克盐
8克糖
20克生抽
30克土豆淀粉
适量，随意白胡椒粉
5克无铝泡打粉
150克冰水
做法：
牛腩肉糜
泡打粉，土豆淀粉
肉糜，加入糖，盐，白胡椒粉，生抽，泡打粉，淀粉。低速搅拌至无粉
分次加入冰水加搅拌，大概4次左右，约3-5分钟。
将混合的肉糜冷冻2-3小时，或者冷藏过夜。
取出肉糜4档中速5分钟搅拌一轮，暂停让机子休息一下，总共5次。
绞好的肉糜，粘粘的，白白的。
挤成小丸子，低温炸制。
成熟。
或者用水汆，提前准备好冰水
小火汆丸子
汆好的丸子放入冰水。此时的丸子半生。33元的牛肉做了48个丸子。放冰箱备用，烧汤，炒菜都可。
绝对健康小油条
油条，备受争议的早餐食品，虽然说是油炸食品，但不一定就不是健康食品，况且大多数人都很爱吃，跟豆浆绝配哦⊙∀⊙！
🌷🌷🌷此方是上班族没时间做，可以晚上和面，放冰箱低温长时间发酵，早上起来炸！
🌹🌹🌹如果有时间，可以用温牛奶或温水和面，发酵到1.5倍大就可以整型炸！
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
130克牛奶
20克和面用花生油
3克盐
做法：
所有材料加在一起揉成光滑面团，分成两块，室温醒发半小时，搓圆搓长放入保鲜袋，放入冰箱上层保鲜层，冷藏过夜。
第二天一早拿出回温半小时，案板上撒少许面粉防粘，不要揉面，按成细长面片，拍掉两侧气泡。
锅里倒油，中大火开始烧，把面切成1.5厘米-2厘米左右宽的长条，然后两条摞在一起，中间用筷子按一下。

丢一小块面团进去，能快速浮起就可以改中小火，下锅前捏住两头抻一下，放进锅里，用筷子不停翻动，让油条蓬起，炸至金黄捞出控油！

健康美味的小油条就做好了！
栗子粥
栗子粥
《纲目》方：“补肾气，益腰脚，同米煮。”按：兼开胃活血。润沙收之，入夏如新。《梵书》名笃迦，其扁者曰栗楔，活血尤良。《经验方》：”每早细嚼风干栗，猪肾粥助之，补肾效。“
—《老老恒言》


微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
10颗板栗
1把粳米
做法：
板栗去壳，米掏净，一起泡1小时左右。
开锅后，板栗和大米放入锅中熬煮，10分钟后小火，约2小时。
三文鱼鲜蔬芝士玉子烧
为了宝宝辅食做的，虽然不加调味，但大人吃也很美味哦～
因为打发了蛋白，所以比普通玉子烧松软；
加入了三文鱼、蔬菜和芝士，更加美味和营养～
用料：
3个鸡蛋
1/8个洋葱
1/8个甜椒
少量芝士
做法：
洋葱、甜椒切碎；
奶酪刨丝；
三文鱼用柠檬汁稍腌渍，然后切小块
洋葱和甜椒煸炒至柔软；
三文鱼煎熟后用勺压碎
蛋清蛋黄分离；
蛋黄打碎后和三文鱼、洋葱、甜椒和芝士碎混合
蛋白用打蛋器打发，然后混入其他食材，翻拌均匀
挨下来就和普通玉子烧做法一样了：
玉子烧锅内刷油，倒入蛋液，等凝固后从一边开始卷起，然后推到锅的一端
继续刷油、倒入蛋液，凝固后继续卷第二层，出锅；此方子小玉子烧锅可以做两个
赛螃蟹
没有螃蟹的季节也能慰藉一下～
用料：
个鸡蛋
片姜末
勺醋
勺料酒
克盐
黄花鱼
咸蛋黄
克白糖
胡椒粉
做法：
如图
鸡蛋分开 黄花鱼取肉末加料酒腌制
咸蛋黄碾碎加入到鸡蛋黄中搅匀 黄花鱼肉与蛋清加盐搅匀 
分别煎熟 拌匀
姜末 醋 糖 胡椒粉调成汁 蘸食
韩式辣炖鸡块•最爱甜辣甜辣
零失败菜品，下饭和拌面都一绝😋
用料：
半只（约600克）家鸡
1根大葱
1根胡萝卜
半个白洋葱
1根青辣椒
4瓣蒜
1大勺韩式辣酱
2勺韩式辣椒粉
4勺蜂蜜
2勺鱼露
1勺蚝油
1勺生抽
适量食盐
少许胡椒粉
做法：
准备好材料，大葱葱白部分切段，葱青部分切小段，洋葱和胡萝卜切块。
蒜头切末，有条件的可以弄成蒜泥。
鸡肉洗净，加入。上述的调味料和蒜末（或蒜泥）
搅拌均匀，腌制30分钟。
偷懒可以不腌这么久，有时间可以放冰箱腌制1—2小时。
不粘锅中放入适量食用油，下大葱段炒至微微变色。
放入胡萝卜大致翻炒。
加入腌制好的鸡肉，大火翻炒。
火力大一点，可以让鸡肉的水分及时蒸发，更容易炒出香味。
炒至鸡肉变色。
放入洋葱翻炒，喜欢洋葱不太软的可以后面再加入。
加入水没过鸡块，小火炖20—30分钟，同时试味，不够辣放辣椒粉，太辣放糖，味道太淡加点盐。
不喜欢洋葱软烂的可以20分钟后放入。
熬出红油后加入葱青段和青辣椒段。
大火收汁，此时可以加入少许白糖提鲜。
可以按个人喜好留下汤汁拌饭或拌面。开吃！
酱油鸡腿
自己乱下调料试出来的，感觉不错，简单美味不油腻，小孩子特别爱吃的一道菜。
用料：
鸡全腿3个（等于6个小腿的分量）
大蒜4瓣
生姜3片
酱油60ML
料酒40ML
红糖30G
山西陈醋15ML
鱼露15ML
□急汁10ML
清水100ML
做法：
鸡腿洗干净，烧一锅开水，放入鸡腿煮10分钟后捞起鸡腿用清水洗净备用。
生姜大蒜和所有调料加水放进砂锅里中火烧开
放入鸡腿，盖上盖子慢火煮20分钟，10分钟左右要翻动一下鸡腿，确保颜色均匀。
熄火焖半小时后翻一次鸡腿再开小火煮开就可以了。
醋溜白菜
用料：
1/4棵白菜
3勺醋
1勺白糖
适量盐
1勺生抽
一勺水淀粉
适量葱花干辣椒
做法：
白菜洗净，把白菜帮和叶子分开切。白菜帮用刀斜着片成薄片。
白菜叶切小块。切些葱花。1汤匙淀粉兑1汤匙水搅匀。
锅里放油，放入葱花干辣椒炒出香味后放入白菜帮翻炒。
待白帮有点发软，加入一汤匙生抽，翻炒。
加入3汤匙醋(根据菜量和个人口味适当加入)，一汤匙白糖。适量的盐。翻炒。
加入白菜叶翻炒一两分钟。
出锅前淋上水淀粉，搅匀。
出锅。
烘焙怪
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱
用料：
世界上所有好吃的食材和爱
做法：
尽一切可能做好看(/ω＼)
尽一切可能做好看(/ω＼)
尽一切可能做好看(/ω＼)
简单的炸排骨
懒人做法哦，超级简单。😊
两步炸排骨：一拌，二炸。
用料：
一条排骨
一个鸡蛋
一片姜
两粒蒜
两三滴老抽
少量生抽
两汤匙面粉
少量芝麻
做法：
准备好所有材料，包括一碟子、一汤匙、一筷子；
排骨洗净；
姜、蒜剁碎；
把所有东西都放碟子里搅拌（要不怎么说是懒人呢😊）
可用汤匙搅拌均匀（看着有点～～）
热锅放油，油差不多开的时候就可以放排骨下来，最好用筷子夹这一块一块放。全部放完，中火油炸，中途要翻几下，差不多五六分钟就可以了。
起锅。
上面撒点芝麻或者葱花都行，装饰。
韭菜核桃炒虾仁
用料：
200克韭菜
20克虾仁
核桃100克
香油，盐，味精，各适量
做法：
做法:1.韭菜洗净,切成3厘米长的段备
用。
2.虾仁用温开水浸泡30分钟后再洗净备
用。
3.核桃去壳取仁洗干净备用。
4.先将锅用大火加热,放植物油,烧至八
成热后投入核桃仁、虾仁,改用中火炒至
熟后,再放入韭菜段翻炒片刻,加盐、味
精、香油调味即可。
如何在家里做出脆皮烤鸭
和酒店做出来的味道一样，大爱的广式烤鸭😘
用料：
1只家鸭五斤左右
1勺生抽
1勺米酒
3克白砂糖
各5克腌料：盐，花椒粉，五香粉
各3g腌酱：柱候酱，海鲜酱，南乳汁
前两个各10g，后三个各5g脆皮水：麦芽糖，白砂糖，白醋，米酒，水
做法：
首先将鸭子里里外外洗洗干净，内脏一定要去除干净不然会发臭，然后剁去鸭脚和鸭翅尖，将腌料部分的材料混合均匀涂抹在鸭肚子里
半个小时候将腌酱所需调料混合均涂抹在鸭肚子里，再过半小时后将米酒、生抽和3g白砂糖倒入一起涂抹均匀。
用竹签或者是铁签将鸭肚子开口处一层一层封闭起来，再捆上绳子保证不会漏腌料
鸭肚子朝上摊平，将吸管（如果有鼓风机或者打气用具更好）从鸭脖子开口处伸入，一手按住鸭脖子开口处，一手按住压肚子开口处吹气至饱满，如果气体度在脖子处，就按住出气口然后将鼓气的地方朝压肚子方向按压，重复4-5次，确保鸭子肉和皮都分离开来。
锅烧开水后，一手提着鸭子头一手不断用开水淋至鸭皮，肉眼可见的速度鸭皮表面会收缩，然后确保每一部分都有淋到，这一步骤之后你会得到一只气鼓鼓的鸭子。。放至通风处吹干表面2-3小时。
接下来制作脆皮水，锅烧空气下入麦芽糖和白砂糖以及一点点水，熬制融化变成深黄色，关火倒入200Ml的水（这一步有点危险，因为熬糖色温度非常高遇水反应剧烈，所以到安全位置操作），然后下入白醋和米酒搅拌均匀即可。
然后用脆皮水以步骤5一样的方法操作。
放在通风处吹7-8小时，确保每处都吹干，可用风扇加大风力。
放入180度预热好的蒸烤箱或者烤箱，调节温度至150度，然后总体烤制65-70分钟即可。（注意：烤制过程要持续观察，包括翻面、转向以及在上色过深的地方包上锡纸）
像这个样子就差不多啦
然后将绳子和竹签去掉，肚子里的烤鸭汁倒出来蘸着吃就行啦
酒酿南瓜糯米丸子
家里有些糯米粉不知道做什么好，想起之前吃的糯米丸子，冬天天气凉，做些滋补的甜品再好不过啦！用料都比较随意，配料喜欢什么都可以随意增减，糯米粉和南瓜根据南瓜水分不同可以酌情添加，之前忘了拍照。
用料：
200克酒酿
200克糯米粉
200克南瓜
10颗红枣
30粒枸杞
30克白糖
30克红糖
3片姜片
20克玉米淀粉
做法：
1.南瓜蒸熟打成泥，倒入糯米粉中加入白糖揉成面团。（忘了拍照，见谅！）
2.南瓜搓成条，分成小面团揉圆。
揉好的小可爱们！
3.锅里放水煮沸，放入丸子，煮到丸子浮起，放入红枣、枸杞、酒酿，红糖煮三分钟。（时间长了酒酿会酸）
4.玉米淀粉用水化开做成淀粉水，放入锅中搅匀煮沸。
5.关火出锅，有桂花的可以加入点桂花。
【番茄奶酪薄底披萨】-COUSS CM-1200出品
用料：
420g面团材料：中筋面粉
10g橄榄油
10g盐
6g、糖
4g酵母
±240ml水
辅料：小番茄适量，马苏里拉芝士适量，黑胡椒或披萨草少量
做法：
将面团所有材料按先液体后粉类的顺序倒入和面桶中。
COUSS CM-1200厨师机，开启1档进行揉面。
搅拌约1分钟左右，面团聚团后转3档揉面。
再搅拌约5分钟，至面团光滑较光滑状态。
面团整圆，放和面桶中室温发酵约30分钟，至2倍大。
发酵好的面团取出，排气后分成三份，揉圆后醒面20分钟。
取一个面团擀成薄饼状，撒一层马苏里拉芝士后摆入小番茄，再放芝士后撒少量黑胡椒或披萨草。
送入上下火200度预热好的烤箱，烘烤约15分钟。
超简单全蛋蛋挞（迷你烤箱）
用料：
个鸡蛋2
克牛奶170
克细砂糖30
个蛋挞皮10 
做法：
鸡蛋牛奶白砂糖，全部倒入容器搅拌均匀即可
我先准备了四个蛋挞皮（因为我是小烤箱，最多烤六个，这次我是晚上突然想吃宵夜，准备的十个的量，还有六个第二天早上烤）
可以先把蛋挞皮放进烤箱，180度，烤3-4分钟（这样皮相当于解冻，烤箱相当于预热）
然后取出，装入搅拌好的蛋挞液，九分满就可以啦
放入烤箱，180度20分（因为我是小烤箱温度不均匀，很容易烤糊，就稍微温度不要太高）
20分钟后，5-8分钟250度，蛋挞表面上色（这期间最好观察一下，上门有焦糖色就代表可以啦
烤好后就是这样子的
炒冰机制作芒果酸奶炒冰
用料：
一个芒果
一瓶安慕希酸奶
做法：
将芒果肉切碎成糊状
倒入酸奶，搅拌均匀
倒入炒冰机，等待10分钟左右（炒冰机要提前放进冰箱冷冻）
芒果酸奶冻结，划成块状，铲起即可
烤箱版南瓜糯米饼🍮
南瓜饼里放了芝士做馅料，外面撒了层黑芝麻，增加了复合口感!
用料：
200克贝贝南瓜
60克糯米粉
10克白砂糖
40克黄油
2片芝士片
5克黑芝麻
做法：
贝贝南瓜提前蒸好，取瓤备用
软化好的黄油和糖粉混合搅拌，再加入贝贝南瓜和糯米粉揉成面团，分成六等分，每个大约50克，加入芝士内馅，撒上黑芝麻，摆在硅油纸上。
烤箱上下管180度烤20分钟即可
优格奶油水果捞
自制的酸奶和市售的口感完全不同

加入淡奶油的酸奶

奶味十足

配上各种水果

分分钟解决

还有一种冰淇淋酸奶

是在做酸奶时就加入

我这个是做好后再加入打发的淡奶油

娃说比发酵之前加入淡奶油的好吃

不信

可以试试啊
用料：
200克自制酸奶
50克动物淡奶油
5克糖
若干水果
一小袋坚果
做法：
淡奶油加糖打发七成，和酸奶浓稠度差不多
加入自制酸奶搅拌均匀（小贴士有做法）
把你喜欢的水果切块
一层优格奶油一层水果交替放入
最后撒上坚果
优格奶油水果捞就好了，是不是很简单
泡菜芝士炒饭
用料：
50克/人泡菜
2片-3人芝士
碗米饭
克糖
4勺-3人生抽
1片培根
做法：
材料准备，泡菜，葱，芝士，培根。          佐料，生抽，糖，芝麻海苔
葱切条，炸油。+泡菜，+生抽，糖。拌饭。下锅，加芝士，芝麻海苔。
快手辣炒藕片
藕片我喜欢辣炒，特别是过一遍油，炸得干巴巴的那种干锅菜。
但为了抢时间，爆炒出来的成品也很不错，辣的等级自己调节，要是我自己吃，就是右边那个，家人一起吃，只能左边。
我有时候嫌麻烦，藕片不盛出，吧啦到一边，继续下一个步骤，调料化了以后再吧啦回来😂也可以的。
用料：
2—3节藕
半块—1块火锅底料
1勺酱油
1勺辣椒粉
做法：
藕片洗净，开水焯一下，下油锅爆炒，捞出。
油锅继续加入干辣椒
蒜碎
加入火锅底料
底料化开后倒入过油后的藕片翻炒
倒些酱油撒些辣椒粉继续翻炒
出锅撒上葱花即可，这个用量不算很辣，孩子也可以吃。
小白版海带玉米排骨汤
用料：
400克排骨
100克海带
1根玉米
3片姜
2勺料酒
3克盐
做法：
排骨冷水下锅，放料酒去腥，焯出血沫，控干备用
换水，大火烧开，放入排骨和姜片，小火慢炖2小时，注意小火，防止系锅
添加海带和玉米炖煮半小时，出锅前放少许盐～
出锅，趁热喝
圣诞花环酸奶面包（碳烤柠檬味～）
用料：
种面团
70克高筋面粉
30克低筋面粉
8克糖
3克酵母
50克柠檬味酸奶
30克牛奶
主面团
70克高筋面粉
30克低筋面粉
30克糖
2克盐
15克奶粉
30克（半只，剩下的可以最后刷面）鸡蛋
30克柠檬味酸奶
30克黄油
做法：
我用的是这个酸奶，其实大家用什么口味的酸奶都可以的，把种面团的所有材料混合在一起揉成团，盖保鲜膜发酵至大约3倍大，用手指拨开是蜂窝状的就发酵好了，我家里温度26度，用了大概四个小时的时间发酵好的。（其实也可以用冷藏发酵法，冷藏17小时以上，适用于时间不充足的朋友）
将主面团的材料（除黄油外）混合加入种面团揉成团，加入黄油继续揉至出膜，我用厨师机揉的，想要徒手出膜又无措的新手宝宝们可以参考潇潇妈的《面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈》，我刚入门的时候就是这样学会揉手套膜的
将面团分成三份揉圆盖上保鲜膜醒发十分钟
擀成椭圆形的片后如图把面卷起来搓成长条
三条头捏起来，像编麻花辫一样编起来（实际比图中的面条长的，那个太长不好拍，反正就按酱紫编就好了）
编好后头尾捏起来放入模具（烤盘蛋糕模具都可以）发酵至2倍大，放入烤箱中层，下层放一盘开水发大概45分钟，或者直接用烤箱的发酵功能
发好后取出来表面刷蛋液，用一些水果干坚果巧克力豆之类的装饰一下，随便手头有什么用什么就好，我用的是樱桃干和巧克力豆。
放入预热好的烤箱中层上下170º烤15分钟，每个烤箱脾气不一样，烤的时候要注意观察哦，不要烤糊了。（香味飘出来的时候就快好了）
我拿丝带简单装饰了一下，大家可以发挥想象做蝴蝶结的装饰
其实用蛋糕胚烤出来这个边不自然，建议还是用烤盘，烤出来的样子会接地气一点
我用了方子两倍的量还烤了一盘辫子面包，这是面包拉丝的效果，烤出来很软很好吃哦
蒸米粉
简单又营养的快手早餐~
晚上煮好肉类放冰箱，早上泡好米粉就可以直接蒸了。

豆瓣酱花肉做法: http://www.xiachufang.com/recipe/102766611/

如果酱汁不多，那蒸米粉时就加入适量的水，否则蒸好的米粉会太干。
用料：
3个(2人份)米粉
100克猪肉(或其它喜欢的肉类)
各适量(煮猪肉调味用)豉油、蚝油、盐、糖、生粉(打芡用)
1包榨菜
可省略鸡蛋或蔬菜
少许葱花
做法：
猪肉切丝或跺碎，下油锅炒香，加入调料调味，加入适量水煮开，勾上生粉茨(汁多些会更好，吃时混合米粉就不会觉得干，更美味)，加入榨菜拌匀，盛起备用 ；
米粉先用热水泡3分钟，倒掉热水再用凉水浸一会能打散就行，如泡过久就不爽口了；
(热水先泡能加快散开，不赶时间可直接用冷水泡散)
米粉放入蒸盘，均匀铺上煮熟的肉丝，加入鸡蛋或你喜欢的材料；
也可以直接放调好味的排骨一齐蒸的，这样也不错哦，因为排骨没有预先煮熟(需时长些)，汁不多，所以蒸好后可以淋上调好味的酱汁拌匀
(酱汁用豉油、蚝油、糖、油、适量开水微波炉叮开即可)
水开大火蒸5~8分钟即可(最后一分钟加入葱花)
河源米粉直接用冷水泡15分钟，蒸6分钟即可。

*如果煮好的肉类，汁液不多又够咸味了，可以在泡好的米粉里加点水，那蒸好的米粉就不会过于干；
拌匀开吃~
美味爽口的蒸米粉。
河源米粉冷水泡15分钟，滤干水份，加青瓜炒制也非常棒。
【玉米排骨汤】降胆固醇 清香养心
因为是搭配猪油渣炒饭而做的汤，所以针对炒饭油腻胆固醇高的问题，做了一道清香的玉米排骨汤，用料简单，只有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。在秋冬季节，用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤既能开胃益脾又可润肺养心，经常食用则延年益寿。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
3个玉米
500g排骨
适量盐
适量水
做法：
排骨洗净剁块后，和水放入电力高压锅中先炖烂。
然后加入玉米一起炖。玉米如果太大，切断放入。
汤炖好后，加入盐调味即可。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
姬松茸虫草汤
解决虫草花就是不停的喝汤，反正天气也冷
用料：
2个姬松茸
20g↔虫草花
25g↔豆苗
3片娃娃菜
4片葱花
1根广式腊肠
半块嫩豆腐
1/3勺鸡汁
1勺盐
550g↔水
做法：
蘑菇撕成条，娃娃菜切丝，豆苗切段，香肠切片
豆腐切块
所有食材一同入锅煮（除豆苗豆腐）
煮开2/3赛程时放入豆腐，稍微煮一会，放入调料
关火放豆苗盖盖焖1分钟
脆皮蛋挞
外脆里嫩的蛋挞来了^O^，好简单的做法，在食材比例抓好的基础下，几乎是零失败了
用料：
100克牛奶（可奶粉冲调）
25克砂糖
2只鸡蛋（中等大小）
60克淡奶油
9个蛋挞皮
做法：
烤盆垫上油纸，取出蛋挞皮一个个分开摆放好
取一小盆，倒入牛奶、砂糖、鸡蛋搅拌均匀
倒入淡奶油，搅拌均匀
过筛，过筛后烤出来的蛋挞会更嫩滑些。
挞液分配到挞皮上，要是你家挞皮小一点的可以适当增加挞皮数量
烤箱预热3分钟，然后烤箱底层上下火180°烤25分钟，再然后转到中层烤10分钟
好了成品来了
北海道吐司
一、粉类先添加到盆内，再加液体，鸡蛋用一个，克数可以和牛奶或炼乳调节，液体一共185g。温度比较高的情况，盆、揉面勾一起放冰箱冷冻7、8分钟再揉。揉的过程中面团温度过高可以再入冰箱冷冻几分钟再揉。
二、揉出膜加黄油、盐。
三、揉出手套膜，取出分三份，大概165g一份，整形滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
四、擀长条，翻面卷起，整好三个盖保鲜膜松弛15分钟。
五、擀长条，翻面卷起，放吐司磨具，可喷水保湿，夏天可以室温发酵，直到9分满。
六、150°，35分钟，烤完震几下，取出放凉切片。
用料：
200克高筋面粉
5克干酵母
8克奶粉
21克细砂糖
50克低筋面粉
125克牛奶
45全蛋液
15克炼乳
30克黄油
2克盐
做法：
粉类先添加到盆内
加液体，鸡蛋用一个，克数可以和牛奶或炼乳调节，液体一共185g。温度比较高的情况，盆、揉面勾一起放冰箱冷冻7、8分钟再揉。揉的过程中面团温度过高可以再入冰箱冷冻几分钟再揉。
这是第二次松弛后整型的样子，美美哒～
发酵完成9分满。
这是140°，35分钟，颜色过浅了，可以调到150°。
出炉冷却完成。
尝了一口，比较清淡的口感～
「小森林」青葱三文鱼意面
来自《小森林冬春篇》，其中野蒜和白菜花用了小青葱和芥蓝上面的花代替，也是一样好吃。
用料：
300g三文鱼
一小把细青葱
10个芥蓝花头
适量橄榄油
两瓣蒜
一小撮海盐
适量黑胡椒
一把长型意大利面
做法：
做开水下意面，按包装说明煮12分钟左右
细青葱切成小段，芥蓝花头切下，两瓣蒜拍散，三文鱼切成小块
锅内倒入橄榄油，中小火下蒜瓣和青葱，葱变的稍软时下三文鱼煎熟
三文鱼完全变色后，盛一汤勺煮面的水到锅内，然后把煮熟的意面放入平底锅内，吸收汤汁，水渐渐变浓时，下芥蓝花
看芥蓝花变软时，撒一撮海盐和黑胡椒调味，拌匀即可出锅。
【小炒牛肉】想吃嫩牛肉的看过来~
小炒牛肉这道菜的第一要求，就是牛！肉！要！嫩！

炒这类要求口感滑嫩的荤菜，一般都需要用高油温、大火来炒。

这样能使油在食材表面形成保护层，保护食材里面的水分不流失，从而保证嫩滑的口感。这也就是为什么猪肝需要爆炒的原因了。

除此之外，切和腌制牛肉的方法也至关重要。

切牛肉片的方向一定得是逆着纹理切，把牛肉的纤维切断，才不会难嚼哦~
用料：
#主料
200克牛肉
1个青椒
1个红椒
2个小米椒
1根葱
1块姜
3瓣蒜
适量植物油
#眼肉料
10克淀粉
少许盐
1小勺白胡椒粉
1大勺生抽
1大勺料酒
适量植物油
做法：
青红椒洗净去瓤
斜切成块
蒜拍碎
姜切片，葱切成段。小米椒切段
牛肉洗净切片，注意要逆着纹路切，尽量薄一些
切好的牛肉片中加入淀粉、白胡椒粉
生抽、料酒、适量植物油
充分抓匀，腌制15-20分钟
热锅冷油，把牛肉倒入
快速滑散，炒至大部分变色后立马盛出
重新起锅烧热油，小火爆香姜蒜、小米椒
加入青红椒翻炒出香味
倒入牛肉片
快速翻炒均匀，加少许盐调味，最后撒上葱段即可出锅
噔噔！下饭又过瘾的小炒牛肉就做好啦！
蜂蜜红啤梨
用料：
多个梨
5勺蜂蜜
锅里一半水
做法：
红啤梨洗净，去头去尾，切块（不爱吃皮的可以去皮）
锅里放一半的水，煮开后放梨，放五勺蜂蜜（家里没冰糖了，个人爱吃甜，就用蜂蜜代替，你也可以根据个人喜好用糖量）
小火煮20分钟左右即可（待凉后放容器冰箱冰镇后口感更好）
千层牛肉饼太绝了！【健康家常菜】
一直觉得其实肉饼就是个挺健康的东西，尤其是是千层饼 皮儿薄肉多 肉馅儿别太肥 烙饼少放油就很完美啊～咋不健康呢～
用料：
充分搅打上劲儿！肉馅儿：牛肉馅 葱姜末 盐 料酒 生抽 酱油 海天黄豆酱 一点儿淀粉
面团状态略软状态即可 具体还需要根据自己面粉调整面皮：中筋粉：水，比例大概1:0.6，酵母粉2g，
做法：
面团和好醒发1h，期间搅打馅儿。之后面团擀成这样的正方形，大概心里分成9份儿，断刀 扑馅儿，（图片应该能看清吧）
这样包起来
包起来
捏紧之后擀开，不要擀破！慢慢来，来回翻面轻轻擀平
锅里抹点儿油煎，另一面也刷一点油等翻面
一面定型反面继续，来回翻面就好了 
这是煎好的样子了，因为皮很薄 不会很费时间，如果太厚的话可以中途盖盖儿闷一下！防止里面不熟
切开
手机随手拍一下感受一下！！
海鲜焗饭
用料：
8个新鲜大虾
6个鲜活海虹
1个新鲜鱿鱼
适量芦笋/豌豆/洋葱
一碗米饭
适量牛奶
50g马苏
做法：
芦笋、青豆下开水锅汆一下

条虾、鱿鱼、淡菜入水汆熟
热锅，用橄榄油或者黄油煸香洋葱
加入所有材料及适量牛奶，盐调味
烤碗里盛入饭、均匀铺上所有的食材
最后撒上马苏，黑胡椒，入烤箱180度15分钟
因为每家烤箱实际温度可能不同，观察到马苏融化微微上色就差不多好了。
🌶️洋葱炒鱿鱼
想吃鱿鱼的时候不会煮咋整？没事，瞎炒呗😏
用料：
1只鱿鱼
1个洋葱
2个青椒
2个干红椒
适量姜蒜葱
适量生抽
2勺料酒
少量油盐
做法：
如图所示，准备好食材，鱿鱼焯水，锅内下油，爆香姜蒜红椒青椒，下洋葱翻炒，再下鱿鱼，加入料酒，生抽蚝油调味，加入少量清水，食材都熟了以后加入葱段，翻炒均匀就可以关火了
好啦，开吃～
蒸汤圆
汤圆的吃法也有很多花样，不但可以煮着吃，也可以炸着吃、炒着吃。但无论怎样吃，都得注意不能多吃，汤圆不易消化，吃多了胃会不舒服。
用料：
速冻汤圆
桂花酱
做法：
瓷盘里抹一层油
将汤圆摆入盘中
在锅内放入适量冷水，然后烧开，将汤圆放入锅中，大约蒸10分钟左右
出锅后淋上桂花酱或撒上白糖即可
家常菜2：营养又快手的番茄豆腐金针菇面
用料：
三分之一把金针菇
一小块豆腐
两个西红柿
两个鸡蛋
一点点盐
做法：
西红柿顶部划十字，开水烫后撕去皮，切小块。豆腐切小块，金针菇洗净撕开。鸡蛋打散。
1先热锅加一点点油炒鸡蛋（炒鸡蛋非常吸油，健康考虑不要加太多油），盛出备用。
2再起锅倒油炒西红柿，一直炒出浓浓的西红柿汤汁，这样口感更好。
3加入鸡蛋翻炒几秒钟，然后加入豆腐和金针菇继续翻炒，让豆腐和金针菇都被浓浓的汤汁裹住。
4根据个人口味添加一点点盐，因为有西红柿浓汤的口味了，建议少加盐。
5加入水烧开，喜欢汤多的多加一些水，喜欢干一点的少加一些水。
加入面条🍜，煮开后调小火，搅动一下，再煮开，面条无白心但尝一下还有一点硬硬的及时关火，如果面条煮过了就不好吃了。
关火后也要及时吃，否则面条吸水口感就差了。开吃吧～
秋季养胃~红糖山药小米粥
秋季养生粥，暖胃，滋润，排湿一个都不能少！
用料：
1根山药
9颗红枣
30克小米
50克薏米
30克甘汁园纯正红糖
做法：
备好食材
①薏米提前浸泡6小时，山药去皮切块泡水备用；
②锅中倒入适量清水，烧开后，倒入淘洗好的小米，薏米；
③开锅转中小火煮10分钟；
①加入红枣，再煮10分钟，再倒入山药,继续煮20分钟；
②加入纯正红糖，煮至红糖溶化即可，盛出。
放温开吃！
赣·红烧肉末茄子
做茄子最主要是把它先弄软，然后再红烧，口感就会好很多！
用料：
2个茄子
200克肉末
5瓣蒜头
200克大蒜苗
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量料酒
5只红辣椒
适量干辣椒片
做法：
把茄子洗净，切条或者切块，然后放适量的盐直接进行腌制，时间10-15分钟。
锅里倒入大量的油，加热到锅冒白烟，把腌制好的茄子放入锅中（在加盐腌制茄子的过程中，茄子会出水，需要倒干净再放入油锅中），大火炸2-3分钟，茄子软后捞起。多余的油盛出备用。
肉切碎，加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。倒入部分刚才炸茄子的油，炒肉至变色，盛出备用。
再次倒入炸茄子的油适量，油八成热后加入大蒜和辣椒炝锅。
再加入大蒜苗，炒出香味后倒入炸好的茄子，加入盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
再加入干辣椒和适量鸡精。
翻炒均匀后起锅。
不用和面的肉松火腿卷
宝宝喜欢吃肉松，老公喜欢吃手抓饼，刚好家里两样都有，为什么不两者结合，做一道皆大欢喜的早餐呢！关键是做法超级简单，颜值还高，哈哈！
用料：
1张手抓饼
适量肉松
1根火腿
适量马拉里苏
做法：
手抓饼上铺肉松、火腿、马拉里苏，手抓饼卷起来，切开！
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火180度，考15分钟！
取出摆盘！
香菇白菜水饺
一个人不想做饭就可以包饺子吃，不但方便也实惠！
用料：
两块钱的（也可以自己擀饺子皮）饺子皮
适量肉（猪肉，虾仁等都可以）
两三块钱的香菇
一小颗白菜
盐，味精，鸡精等调料
辣椒水，醋都可以蘸水
做法：
和馅，少放些调料一起和匀
然后在锅内掺水烧开，一边烧水一边包饺子，等水开了就下饺子煮，饺子浮上水面在煮两三分钟就可以了
胡萝卜馅饺子
用料：
8两瘦肉馅
2人量面粉
4个胡萝卜
适量鸡精 料酒 酱油 香油
1枚鸡蛋
少许葱姜
做法：
将面活好，饧二十分钟
胡萝卜擦丝待用
在肉馅里放入切好的葱姜末和鸡蛋，然后将鸡精 料酒 酱油 香油放进去，不停搅拌
最后放入胡萝卜丝末，拌匀，这样馅儿就调好了
好吃到爆的牛油果芥末酱+各种搭配
无意中发现的搭配，好吃到爆！！

不管是三明治，或放卷饼，或沙拉，这个酱的甜味都很适合！黄芥末配上牛油果的浓郁，简直不能再搭啦


下附三明治的做法～记得看小贴士

牛油果不能留，要放冰箱 尽快吃完

封面非原创
用料：
1个，熟了最好牛油果
一把，～16颗葡萄
两大勺法国芥末酱(第戎Dijon)
--------
三明治：
两片面包
1片瑞士大孔芝士片(方形的，Swiss Cheese)
此方子的1/4牛油果芥末酱
4薄片鸡胸/火鸡午餐肉
做法：
葡萄洗干净准备好～
我做的是3/4原方的份量
切碎块，但不要成泥
法国芥末酱Dijon第戎

*不是日本绿芥末！！不是黄芥末！！不是日本芥末或淋热狗上的黄芥末！！

一大勺大概这么多
全部拌匀•̀.̫•́✧奏是这么简单

牛油果最好成泥，口感好一些。
怕放久变黑的颜控们可以加几滴柠檬汁
✧附//三明治的配方

1)一片芝士撕成两半(我用的瑞士芝士是正方形的，先撕对角，成两个大三角型。再把大三角撕成两个等边直角三角形。直角朝里，摆成沙漏状)两片面包上分别摆上。微波炉高火12-15秒，软下来就可以了，千万千万不要热过了。特别是瑞士芝士。

2)每片面包上码两片午餐肉(卷起来堆着放，褶皱越多吃起来越有口感)

这时候可以均匀地把酱码在其中一片面包的肉上面了。要 够 量

另一片面包连同午餐肉一起盖过来。

然后开次！！不要等！！芝士冷了就不好吃了！！
或者也可以做成各种卷饼噢～配炸鸡和千岛酱，微波炉热一下更好吃～
荷包蛋妙用！万能提鲜荷包蛋
有次在饭店里吃饭了鱼炖荷包蛋，从此一发不可收拾。其实做法真的很多，希望给你启发哦
用料：
3个鸡蛋
一整块肉皮
1根莴笋
150克荷兰豆
2勺醋
2勺生抽
适量克盐
1勺糖
做法：
主要原料，肉皮，荷兰豆，撕碎的荷包蛋，所有菜倒入锅内翻炒，记得一定要加生抽和醋更鲜美，然后加水闷煮。荷包蛋煎成两面脆脆的更好吃。
成品图，撕碎的荷包蛋的蛋黄在翻炒的过程中不断掉出来，整个菜的味道更加鲜美。而且蛋黄还有一个作用，相当于是给菜勾芡了。
这个是煮的鱼汤。加入撕碎的荷包蛋，汤味更鲜美
成品图
这个就不用我说啦，包饭团和寿司都可以用到
成品图
这个也是肉皮，荷包蛋，还有莴笋，用莴笋更好吃哦
成品图
番茄西兰花鸡蛋羹
用料：
1朵西兰花
1个蛋黄
1个西红柿
做法：
西兰花放淡盐水焯一下 然后用凉水冲洗切碎 西红柿用热水烫 然后剥皮切碎
取蛋黄 凉开水搅拌均匀 倒入西红柿碎和西兰花碎 上锅蒸15分钟
丝瓜鸡蛋汤面
炎炎夏日，叶子菜不在季节，这对于顿顿都要新鲜蔬菜的广东人可是太不友好了！但是此时，瓜豆类却是饱满成熟，清甜可口。嫩嫩的丝瓜水分充足，炒肉，做汤都很优质，就是作为面条汤底，这完全胜任！
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
大约100克面饼
15克花生油
5瓣蒜瓣
8克盐
5克汤王调料
500毫升水
做法：
面饼放入开水中煮软，捞起滴干水进碗备用。
丝瓜去皮洗净，稍微切大块一点。
锅里倒入油，煎一个鸡蛋。
把鸡蛋拨到一边，放入蒜瓣爆香。
放入丝瓜炒软，加水煮开，沸腾三分钟。加水量试个人爱喝汤的多少酌情调节。
三分钟后，加盐，汤王调味。
煮好后倒入面中。
切一点卤好的牛筋当配菜，完美！
炒青菜
用料：
1斤青菜
1勺盐
1勺糖
少许油
做法：
青菜洗干净，去根，切好
起油锅放油，放入青菜开始炒
放入1勺盐，1勺糖尝尝味道
炒一会儿，也可以盖锅盖烧一会儿，等闻到菜香味就说明差不多好了，出盆
人间四月 荠菜馄饨
周末早🌞
一早起来做荠菜馄饨，以前吃的荠菜馄饨是超市买的，没感觉有什么味道。在人间四月，野菜当先的季节，想吃现做的荠菜馄饨。于是买了荠菜，鲜肉调馅，没想到现做的荠菜馄饨如此美味，鲜香👍
用料：
克荠菜200
鸡蛋1只
3勺生抽
克盐适量
100克鲜猪肉馅
适量  克胡椒粉
做法：
用以上食材调好馅，开包😊
包好的馄饨
馄饨出锅👍放点虾皮，紫菜，一勺味极鲜，两滴香油，开吃吧🌹
芒果冰淇淋
浓郁！绝对比哈根达斯好吃！
上次手工冰淇淋的升级版噢
手工冰淇淋制作过程请看http://www.xiachufang.com/recipe/100278105/
用料：
手工冰淇淋
芒果
做法：
芒果加炼乳打成芒果泥，在手工冰淇淋最后翻拌环节拌入，翻拌均匀
地址http://www.xiachufang.com/recipe/100278105/
挖出芒果冰淇淋到小碗
芒果切丁，先沿果核剖一半下来，划菱形刀纹
撑开，把果粒削下来就可以啦
加入冰淇淋，开吃吧～
鱼香肉丝
我做这个菜的特色和心得。

    第一，选料，笋丝无可替代。

    肉丝、木耳丝没什么可说，就是别拿土豆丝、胡萝卜丝、香菜丝以及其它任何“丝”来代替笋丝，如果非要找替代品，就别把这道菜叫“鱼香肉丝”。至于红泡椒还是郫县豆瓣，大可两种都试试，喜欢哪种用那种，各有风味，都很好吃。两种我都喜欢，家里有什么用什么。

    第二，火候，不要一个火候炒到底，该大火时用大火，该小火时用小火。

    做任何菜都是如此，尤其是鱼香肉丝——煸炒肉丝和收汁用大火，保证别把肉炒老；煸炒辣酱和小料就用小火，辣酱需要去酸提味，小料更要出香，用大火还没等出味就炒糊了。

    第三，中间要起锅，分两次炒。

    有些菜谱中间不起锅，把肉丝扒拉到锅边上，在另一边煸炒辣酱和小料，缺点是肉丝容易老，辣酱不能充分去酸，辣酱和葱姜蒜煸炒不到位。为什么有些大厨这样做呢？因为大厨的锅够大，厨房里的空间和火力也够足，家庭达不到。所以，还是不要偷懒，乖乖起锅。

    第四，也是最关键的，调鱼香汁。

    鱼香汁没什么神秘，想要“正宗”，还是要找到适合自己的口味。关键有二：

    一是糖、醋、酱油的比例，我的做法是1：1：1，我家喜欢吃甜口，再多加0.5到1的糖。就是说，先按1：1：1调糖、醋和酱油，再按自己的口味，喜欢甜加糖，喜欢酸加醋，喜欢咸加酱油或少许盐。特别提示——加盐要谨慎，因为腌肉已经用了盐，辣酱其实很咸，鱼香汁中有酱油，即使口味重稍多加点儿酱油也就差不多了。我的教训是，只要在鱼香汁中加盐，这个菜准咸；

    二是水淀粉的用量，这个比较玄妙，因为不知道你调水淀粉浓度。但也有一个窍门，那就是宁少加别多加，加少了大不了菜汁不够粘稠，还可以补救，加多了成一锅浆糊就不好办了。还有一个窍门就是加适量干淀粉，再加两大勺清水，这个办法比较实惠、节约，一般250g到300g肉丝，加1/2小勺干淀粉差不多。

    做好以上四点，必能炒出属于你那盘“正宗”的鱼香肉丝，让你从此告别餐馆的低成本鱼香肉丝。何为“正宗”，先说鱼香。

    所谓鱼香，其实和鱼没有半点儿关系，只是用川人烹鱼的手法和佐料来炒肉丝，咸、甜、酸、辣、鲜、香，没有鱼却做出了鱼的味道。此菜源于民间，成于大厨，又广布于民间，几乎人见人爱，竟成了川菜的看家菜之一。然而，想要吃到一盘地道好吃的却不太容易，貌似中式厨子人人会做、街头餐馆家家都有，遇到好味却只是偶然，最常见的是上来一盘“土豆丝”，如果更不幸吃到几根香菜丝……哦，神啊、上帝、老天爷啊！

    发狠自己做。看了不少菜谱，找了很多配方，试了不知几多次，终于有所成——炒出自己最喜欢的那一盘了。

    于是得出结论：所谓正宗的就是你吃到的最好吃的那一盘！那一盘可能来自高级餐馆、出自名厨之手，然而最大的可能却是出自自家厨房、自己的手中。

    不要指望一次成功，多试几次，积累经验，必有所得！
用料：
250g猪里脊肉
50g冬笋
30g水发木耳
1大勺米醋
1大勺酱油
1.5大勺糖
少许料酒
2大勺水淀粉
2大勺红泡椒
适量葱姜蒜末
适量盐
2大勺花生油
做法：
里脊切丝，加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制5分钟以上；
泡椒剁碎备用；
调好水淀粉，我调得比较稀；
笋切丝焯水沥干，木耳切丝，葱姜蒜切末备用；
糖1.5大勺；米醋1大勺；酱油1大勺；料酒1小勺；水淀粉2大勺；大部分葱末，一起放入碗中，搅拌均匀成鱼香汁；
起炒锅，热锅凉油大火爆炒肉丝，至大部分肉丝变色，盛出备用；
另起锅，热锅凉油小火慢炒泡椒末，炒至出香；
下葱姜末；继续小火慢慢煸炒，至出香味并炒出红油；
下肉丝，立即改大火，迅速煸炒均匀；
下笋丝和木耳丝，煸炒均匀；
下鱼香汁；
煸炒均匀至汤汁粘稠，起锅装盘，撒上剩余的葱末即可！
千层葱油饼
烫面葱花千层饼，是山东名吃
用筷子挑起中间，会呈螺旋状
口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌
与大家分享！
用料：
面粉，热水，冷水
橄榄油
黑胡椒粉
盐
葱
做法：
面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起
卷好后捏紧收口，再卷成圆形
摁扁擀成薄饼。...
锅里热油，烙至两金黄即可
无油奶黄馅和奶黄(红薯)迷你宝宝面包(一次发酵快手蒸面包)
这款面包松软好吃，用自制奶黄或红薯泥做馅，还添加了宝宝奶粉，软香可口，无任何添加剂，非常适合小宝贝哦！(参考月龄：12个月以上)
用料：
155克高筋面粉(如果没有，也可以用普通面粉)
45克+5克(刷面)鸡蛋液
10克奶粉
8克玉米油
50克温水
1.5克酵母
10克(只是微甜，喜甜的友友，一定要多多放糖哦)白砂糖
少许椰蓉
80克红薯泥(馅)
奶黄馅：
1个蛋黄
90克牛奶
8.5克白砂糖(只是微甜，喜甜的友友请加量)
5克低粉
3克澄粉(小麦淀粉)
做法：
把红薯蒸熟后去皮压成泥备用。
把鸡蛋、糖、温水、奶粉、面粉、酵母一起放入盆中用筷子拌成絮状，然后加入油揉至出膜(象搓衣板一样搓，或直接拿手上搓很快的哦！)
揉至出膜[象搓衣板搓衣服一样操作或象我这样揉(因为量比较少，可以用此法操作)好快就能出膜哦]。
能拉成这样的膜就可以啦。
把面团平均分成八等分(约28克一份)压扁包入奶黄馅或红薯泥，包好后揉圆逐个放入刷有油的容器里(我用的是9寸披萨盘)。
全部包好后放入锅中保温发酵。
我大约用了40分钟就发好了。
刷上蛋液后洒上椰蓉。
冷水上锅(最好在蒸盘上面倒扣个碟子或蒙上保鲜膜，防止水蒸汽滴入塌陷，我在蒸盘上盖了个玻璃锅盖)水开后中火蒸20分钟关火，记住先不要打开锅盖哦，焖5分钟后才取出，防止塌陷。
又香又软的面包出炉咯，小宝宝很喜欢吃哦！
附上奶黄馅的做法:                                1.先在碗中打入鸡蛋，分离出蛋黄。2.在蛋黄中加入白砂糖，用手动搅拌器拌匀后筛入低筋面粉和澄粉，再继续拌匀至顺滑(无干粉颗粒)。
3.在锅中倒入牛奶，小火煮沸后(其间要不停搅拌)倒入刚才拌好的面糊中，注意一边倒一边搅拌哦。
4.拌匀后再倒回煮牛奶的锅中，小火慢慢加热并不断搅拌直至凝结成团小沸即可关火。
5.把奶黄馅盛入碟中，晾凉备用。
超好吃的自制酸辣粉
麻辣粉的关键，先是得有一把好吃的红薯粉，然后是香飘四里的油泼辣子（可参考我前面的食谱），然后是酥松香脆的炸黄豆……哇，好吃😋
        外面小店越来越难吃到好吃酸辣粉了，没关系，我们自己做呀，想辣一点，酸一点，酥黄豆多一点，全都可以！
用料：
120克食用油
100克黄豆
120克红薯粉
一小把木耳
几根香菜
几颗青菜
1勺油泼辣子
2勺陈醋
2勺酱油
1根葱
2瓣蒜
一小撮盐
做法：
先提前制作酥黄豆。干黄豆泡水，大概要半天。一般会选用圆形大粒黄豆制作，我就用家里有的小颗扁黄豆
泡好的黄豆沥干水份，放入保鲜袋中，冷冻一晚，这样炸好的黄豆更酥脆
隔天取出冻黄豆，直接放入锅中，倒没过黄豆的食用油，冷油冷豆上锅，小火慢炸，大概要十来分钟
前面水份较多
大概油泡泡如图状态，就差不多炸好了，可挑一颗黄豆吃吃看，没有特别软的部分即可，不必等全部变酥，出锅后黄豆本身的热量会继续加热，会变得更酥脆
把黄豆倒在筛网上，滤干油的。炸好晾凉的酥黄豆，放密封瓶保存，一般7-10天没问题。也可以直接当零食吃掉啦
红薯粉泡水
我顺手放了几颗木耳一起泡，冷水约1个半小时，着急的话，用热水泡
碗底放入一点切碎的葱末、蒜粒（是切粒哦，不是剁成末）、小辣椒圈、香菜梗
再放入一勺油泼辣子、两勺陈醋、两勺酱油、一丢丢盐。（吃的时候觉得不够咸不够酸不够辣，还可以自行调整）
锅中烧水，水开后放入红薯粉、木耳，煮至红薯粉没有硬芯，我一般都用笨办法，挑一根试一下，煮到自己喜欢的程度，不要太软哦
煮好的红薯粉和木耳夹到碗中
用煮粉的水顺便烫一把青菜
如果有高汤可放高汤。我一般就直接用煮粉的水，倒入碗中
放上青菜，还有多多的香菜和酥黄豆
吱溜吱溜的麻利开吃