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极简版锅盔
最近一家人爱上了锅盔，买了两次，12元一个好贵呀！偶尔吃吃可以，天天吃绝对破产！在“下厨房”里搜做法，但觉着好麻烦。于是利用家里现有食材，做了个“极简版锅盔”！
用料：
387克（只剩这么多）面粉
200克水
8克油
1瓶橄榄菜
做法：
做饼的面粉没那么多讲究，我一般家里有啥面粉就用上啥面粉。这回家里剩下小半袋“小麦自发粉”，我也就拿来用了。
至于加水，我的经验是必须加温水，一边揉一边加水和油，揉到形成一个柔软的面团为止。有些人嫌粉粘手，前期可用工具搅拌（我是用做蛋糕的硅胶勺）。
盖上一个盆，醒发30分钟。
把大面团分成50克一个的小面团备用。
把小面团擀成面皮，加入一勺橄榄菜，用包包子的方式包起来，再擀成薄饼。
注：汁擀出来不要紧，越薄做出来的就越脆。
把平时炒菜的锅烤热，开小火。把擀好的饼摊在锅里烘烤，两面翻转，直至两面金黄即可。
建德菜汤圆
建德地方特色小吃
用料：
3两肥瘦肉
1两雪菜
2两豆腐干
400克八月米粉
少量辣椒酱
做法：
视频实拍
视频实拍
视频实拍
视频实拍
红烧土豆鹌鹑蛋
用料：
1个土豆
若干个鹌鹑蛋
若干个香菇
适量生抽
适量酱油
适量葱
适量老抽
片姜
做法：
1，把鹌鹑蛋煮好备用；
2，土豆，香菇，切好备用。
3，炒锅多加点油，把鹌鹑蛋煎一下。
4，鹌鹑蛋煎好，再把土豆，香菇，搁锅里一起炒放食用盐，老抽，辣椒酱油。加水闷煮，水干起锅。
5，美食做好啦！
分子料理脆柿子布丁
深恨国产脆柿颜色不够鲜艳，否则会好看很多。一个小警告：这是一款热量和口感不匹配的甜点，小心吃多。
这真的是分子料理哟！
用料：
随便多少个脆柿子
大概是柿子肉的一半淡奶油
大概5g/个柿子细砂糖
做法：
柿子掀盖。盖要做好看点，还要用的。
柿子肉用刀刮碎然后调羹掏出来，原来的柿子挖成一个碗。这一步可以粗鲁一点，只要不挖穿就可以。但是也需要一点耐心，不能挖穿。最成问题的是柿子的屁股，凹得比较厉害容易挖破，如果洞洞不大，可以垫一块柿子肉补上。盖子上的肉也尽量不要浪费。
柿子肉、奶油、糖全部打成smoothie状。
填回到柿子碗里，一边转动，一边温柔地拍碗壁把里面的smoothie晃平。
盖上盖子，包好保鲜膜，冰箱放一夜就好了。
由于柿子的单宁酸有凝结蛋白质的作用，第二天就会成为软布丁。
多出来的或者挖破碗壁无处容身的smoothie可以用别的容器盛起来做成布丁。
今年国产脆柿子量多味道好颜色鲜艳，必须增加一张图赞美一下。
快手早餐汉堡机蛋堡
做汉堡留下了好多边角料开始都扔掉了，后来觉得太浪费了，想出个这么办法，好吃又省时，还节约，哈哈，我真是佩服我自己［捂脸］
用料：
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
一片土司边角料
一根葱
做法：
做汉堡剩下的边角料切成小块
香肠切成小丁。香葱切碎。
汉堡机登场，插上插头，然后红灯亮
把小面包块放在烤蛋那一层，盖上盖子就不用理它了，这个时候我们去打蛋
把蛋打好，香肠和葱花放进去，撒点黑胡椒粉，撒点盐花进去，虽然香肠是咸的，但是蛋不咸，撒点盐花可以提味，但不能撒多，大概就是拇指和食指捏起来那样放三搓就可以啦
打蛋加料的时间很短，打好后打开汉堡机盖子，倒入做好的混合蛋液，用筷子把材料稍微弄均匀一些。
合上盖子加热一会，几分钟蛋液就凝固啦，这个时候把隔板转开，蛋堡就掉下去了。
这是背面，一点都不焦。
这是正面，全熟了。
泡一杯红茶来个水果，配上热乎乎的蛋堡吃起来吧
菜鸟级红烧鲢鱼
用料：
一条鲢鱼
葱
姜
酱油
醋
白糖
盐
蒜、八角
做法：
鲢鱼切块（块太大，以后切小一点，或者在上面切几刀）
辅料：大葱切断，姜切片，酱油适量，醋可以多放点，白糖一点，盐适量。
放油，三大勺白糖，翻炒至红色，放鱼
放鱼，放调料，翻炒，大火煮开，小火半个小时
出锅
鹌鹑蛋小汤圆，亦可月子汤
女士在月子，经期后需要滋补滋补，红糖小汤圆不仅好吃还养身，尤其冬季早餐吃一碗，温暖一整天！
用料：
鹌鹑蛋
红糖
姜
糯米
做法：
糯米粉加凉水揉成团
锅里加水放姜，红枣，红糖煮开，然后把糯米团子分小小块，搓圆，直接放锅里煮，飘起来即可，然后把提前煮好的鹌鹑蛋去壳，放锅里煮开！一碗甜甜的鹌鹑蛋小汤圆就煮好了，特别简单！
红糖米酒汤圆
红薯，紫薯蒸软
南瓜压泥
加适量糯米粉和成团
紫薯压泥
加糯米粉和成团
软硬适中
切丁
搓圆，这是五个人的量，吃不完冷冻保存！
锅加水放姜，红糖煮化
放入红枣煮开
放入汤圆煮
飘起来加米酒煮开
加入淀粉水勾芡
加入鸡蛋煮开即可
完美
出锅！
营养美味！
口感丝瓜，香甜可口！
黑豆生姜茶
咳嗽时偶然从一个长辈那得来的偏方，对风寒咳嗽简直是奇效，当时咳嗽近一个多月，喝了两次就奇迹般的好了，效果甩出各种消炎止咳药几条街了，最重要的是食疗偏方，无副作用哈。
用料：
1碗黑豆
1块生姜
适量红糖
做法：
生姜切丝，锅烧热转小火，加入姜丝干炒至水分稍干。
加入黑豆翻炒。
炒至黑豆干裂爆开。
加水没过黑豆1/2指，加入适量方片红糖。
大火煮开，转小火煮20分钟至黑豆变软即可，喝茶吃豆。
菌子鸡汤
因为老公是广东人，炖汤当然是他的拿手了，我为了给老公一个惊喜，早上悄悄的起床，我按老公之前给我说的步骤，再加入他昨天买好的原材料，没想到一锅香喷喷的鸡汤就这么诞生了
用料：
半只鸡
1颗红枣
适量（大概应该有20粒的样子）枸杞
2根党参
适量薏仁
适量姜
适量盐
适量（70一斤，我买了6元钱的量）干香菇
做法：
鸡洗净剁成小块备用
所有原材料洗净备用，干香菇要头一晚上洗净后用冷水泡，用泡过香菇的水加上所有的准备好的原材料一起冷水下锅大火烧开，小火慢炖2个半小时（根据鸡的情况，最好买老母鸡），一锅香浓的鸡汤就出锅了
番茄烤蛋
颜值爆表的一道食物❤️
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
番茄切开中心挖一个洞打一个鸡蛋。表面撒上少许黑胡椒、少许盐即可。
锡纸裹住番茄下半身。烤箱180度20分钟即可。
无敌好吃的蚂蚁上树、米饭杀手、巨下饭
做法简单，厨房小白也能做出巨下饭的美食，上桌分分钟光盘
用料：
一把红薯粉
3瓣蒜
100克肉末
两勺生抽
一勺老抽
适量盐
两个小米辣
做法：
红薯粉提前两小时泡，大蒜切碎、小米辣切圈、起锅烧油、把肉末翻炒变色捞出备用、锅里留底油把大蒜爆香下小米辣、下粉条和肉末➕生抽➕蚝油➕老抽➕盐调味翻炒一分钟起锅，撒点葱花点缀一下，美食制作完成，
巨下饭、好吃到停不下来
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
10个小米椒
5瓣蒜瓣
2根香葱
3片姜
3根香菜
1000克番鸭
330毫升啤酒
30克植物油
20克老抽
2个八角
5克盐
3克鸡精
做法：
准备好所有食材。
鸭洗净切块，用开水烫过沥干备用。蒜瓣去皮、姜切片、小米椒切段，葱切段、香菜切段备用。
食用油、蒜、姜片、小米椒、八角放入微波适用沙煲中，放入微波炉底部，微波高火烹饪2分钟。
打开炉门，倒入鸭块拌匀，加盖留孔放回微波炉底部，微波高火烹饪13分钟榨出部分油。
打开炉门，倒入老抽和啤酒拌匀，加盖留孔放回微波炉底部，微波中火烹饪30分钟。倒计时剩余30秒，加入盐、鸡精、葱段和香菜拌匀，加热完剩余时间即可。
烹饪结束后，取出食用即可。 

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鸡蛋海绵蒸糕
没有烤箱小伙伴们，动起来！简单又美味！
用料：
150g面粉
4个 鸡蛋
100g糖
25g牛奶
20g黄油
4g泡打粉
做法：
鸡蛋加入三分之一的糖，打成鱼眼泡。
加入三分之一的糖继续打发，打至发白，打蛋器提起时蛋液缓慢低落。
加入全部糖，慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。
将面粉和泡打粉筛入，用翻拌法拌匀。
黄油和牛奶搅拌均匀后，加一点面糊进去，搅拌均匀后，倒回面糊中，用翻拌法继续搅拌均匀。
面糊到入模具，上锅蒸半小时既可
减肥午餐便当-麻辣鸡丝
鸡胸肉是减肥期间很好的蛋白质来源，这道凉拌的麻辣鸡丝拌蔬菜很香，减肥我们也可以吃的很舒服！
用料：
半块鸡胸肉
半根西芹
1张豆腐皮
半根胡萝卜
准备调制调味料
做法：
把鸡胸肉加料酒和姜煮十几分钟，煮熟后手撕成丝。胡萝卜丝、芹菜丝、豆腐皮丝用水焯后备用。
调汁:  洋葱、姜丝、青椒圈、花椒一起炒香，再加一大勺辣椒粉炒香后关火。加入盐，一点白糖，生抽，耗油，加完搅拌均匀，料汁就做好了。
把食材和料汁搅拌均匀，这道麻辣鸡丝大拌菜就做好了。
这道菜蛋白质丰富，有荤菜，有豆制品，有蔬菜等维生素和矿物质，好吃，易学，低油低盐很适合减肥期间食用。
再搭配一小份杂粮饭，用三色藜麦、苦荞米、大米一起煮的，营养丰富，搭配着麻辣鸡丝，很是爽口。
减肥先把蛋白质补够，营养均衡，才能健康减肥哦！
雪梨苦瓜排骨汤
在广州喝过，说去躁火滋补的
用料：
1个雪梨
一根苦瓜
一斤排骨
适量枸杞
2颗红枣
适量葱姜
少许黄酒
少许盐，鸡精
做法：
排骨加姜片焯水去腥，待用。
梨子去皮去核，苦瓜去囊。
烧一锅水，水开加葱姜，黄酒，排骨大火煮10分钟。
加入苦瓜，梨，红枣枸杞煮开改小火慢炖
炖3小时左右，排骨软烂，汤色发白，加入盐鸡精调味。
韭菜花炒蛋
用料：
150克韭菜花
4个鸡蛋
做法：

1⃣️：鸡蛋4个；韭菜花约150g

2⃣️：鸡蛋打散；韭菜花去除底部老梗和顶部花苞，然后切段

3⃣️：炒锅入少许油，小火倒入鸡蛋液

4⃣️：鸡蛋液炒成蛋块装出备用

5⃣️：炒锅入油，倒入韭菜花翻炒片刻

6⃣️：倒入鸡蛋块与韭菜花同炒

7⃣️：入少许盐、生抽调味，出锅


成品
成品
宝宝虾片
喜欢给宝宝做零食的我
用料：
70克鲜虾
2克白糖
2克酱油
14克白水
60克开水
60克木薯粉
18克虾头炸油
做法：
虾头炸油，
油过滤两遍
虾去好线后加白水辅食机打碎，后加入糖和酱油，小宝宝可以不加，最后加入炸好的虾油继续打一分钟
然后加入木薯淀粉，打均匀后加入开水打一分钟，就可以装入裱花袋啦
预热机器3分钟后挤大小均匀的豆豆就可以啦
大概40秒熟啦
宝宝很爱吃～
咖喱鸡肉焗饭
焗 是一种制作工艺 相等于蒸、焖、烤、炸等 能保留食物的原汁原味 更能挖掘食物的营养价值 
焗饭 顾名思义是一种被浓香芝士覆盖着的一种食物 是芝士与米饭的完美结合 与披萨、意面并列为西餐三大经典系列
用料：
1个半鸡腿
1个胡萝卜
1个土豆
适量青豆
适量青椒
适量米饭
适量咖喱粉
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量淀粉
适量水
半个洋葱
做法：
鸡腿肉切丁，加入适量淀粉，咖喱粉，盐腌制备用。
其他作料也切丁备用。
将土豆，胡萝卜，青豆，放进加盐的水煮熟，捞起备用。
另起油锅，放入油和洋葱炒香。
将鸡肉倒入洋葱里炒熟捞起。
重新放少许油翻炒煮熟的作料。
加入鸡肉和洋葱以及青椒翻炒，加入适量水和咖喱粉（咖喱粉按照各人喜好慢慢添加），加入适量盐调味，炒匀盛出。
与米饭充分搅拌好盛入焗饭碗。
烤箱预热170°，将马苏里拉奶酪均匀铺上去。
放入预热好的烤箱，170度15分钟，叮～开吃吧(ฅ>ω<*ฅ)
一次发酵——翠绿菠菜汁小青蛙挤挤小面包
突然迷上了挤挤小面包，一个个胖脸蛋挤在一起画风实在是有趣！这个方子借鉴融合了很多方子，写成菜谱是为了记录这一次发酵的版本！省时间才是王道！
前方高亮！欧克皮烤出来的白色眼睛是硬的！硬的！硬的！只是为了造型白色的眼睛！希望怕硬的朋友千万不要尝试，尝试完再直接否定我的菜谱，这只是我个人尝试后总结的菜谱，再单纯的分享给大家！谢谢！
用料：
面包体（绿色部分）
380克高筋面粉
210克菠菜汁
40克鸡蛋液
50克细砂糖
2克盐
4克酵母
35克黄油
欧克皮（眼睛部分）
62克高筋面粉
47克低筋面粉
1克盐
60克牛奶
6克黄油
1克泡打粉
装饰表情材料
一小块黑巧克力
一个裱花袋
做法：
两把菠菜焯过沸水后，加200可水打成菠菜汁，取210克菠菜汁放一旁备用
按照先液体，再盐糖，再面粉，最顶端酵母的顺序，放入面包机imix揉面20分钟，再加黄油继续揉20分钟，这就是后油法
不用进行一次发酵，直接取出和好的面团（如果面团粘手可以撒少量高筋面粉），称量16份滚圆球，（想要包馅的就在这时候包上哦） ；放在刷油的烤盘里；轻轻覆盖一层保鲜膜放入烤箱，不开电源，只需在烤盘下放一盘热水保持足够的发酵温度即可，15分钟更换一次，直至发酵2倍大，我用了60分钟
下面来做眼睛——这是一个神奇的面团，始终是白色，烤完了也不会变色！将欧克皮的所有材料混合揉成面团即可，按照3克一个的重量揪出32个小面团，按扁再团成圆球待用；剩余的欧克皮放密实袋入冰箱冷藏可以保存几天
将发酵好的面包取出，把欧克皮眼睛蘸少许鸡蛋液（配方外）贴在小青蛙的脸上！
眼睛最好放在两个绿面包的连接处 这样也能起到很好的支撑作用！此时预热烤箱175度
放入烤箱 上下火175度中层烤20-25分钟，这回我烤了20分钟感觉还是有点短；你会看到小青蛙的脸蛋在发胖
差不多10分钟后就可以加盖锡纸啦！防止烤糊！时间到取出来，是不是颜色非常绿非常美呢？感觉比抹茶粉还要好看！烤箱让小青蛙的脸上多了一道红晕，害羞起来啦！
最后一步就是装饰啦！一定用黑巧克力放在裱花袋中浸入热水花开，再剪一个小口画表情即可！画完要晾着面包千万不要碰哦，不然就变花脸啦！
清爽鱼片粥
清淡鲜甜的鱼片粥，暖胃养胃。

此菜谱是【两人份】分量
用料：
1杯100克左右大米
150克皖鱼鱼片
2勺料酒
少许胡椒粉
1小勺玉米淀粉
姜丝
少许盐
做法：
我买的是超市里片好的鱼片。用姜丝，料酒，淀粉腌15分钟。
煮粥的米用清水浸泡30分钟，然后沥干水。平底锅中放少量的食用油，将米放到锅中炒一会，这样煮出来的粥更有米香，也可以缩短熬粥的时间。
炒完米后，将米倒入煮好的滚水锅中熬煮40分钟左右。一定要用热水，而且最好用高汤，这样熬出来的粥更香。
40分钟后，将鱼片倒入沸腾的锅中，煮1分钟左右就可以关火了，放入一小勺要，撒上香菜，就可以开吃～
简单易学的肠卷
用料：
面粉500克
酵母粉20克
水200克（看着加也可以，因为面的湿度不同）
白糖10克
做法：
馒头面和好，有压面机最好，压光滑，没有手揉也可以，赶成厚5cm的面片，切成长条
搓圆，成长条
火腿切成一切二
搓好的长面条缠绕在火腿上，稍微倾斜一些更好看，醒发好，上锅蒸25分钟即可，最后忘记拍照了
糖醋排骨（汪姐私房菜版）
汪姐私房菜可以算沪上比较有名的私房菜馆了，上过舌尖上的中国，不点菜给啥吃啥，一桌7-8k，还订不上，刘德华去吃也要提前两周预定。嗯，去的名人很多的。
这几天看了个汪姐采访中的做了糖醋排骨视频，跟着做了下，果然浓油赤酱典型上海口味，味道很不错。
把方子写下来，有汪姐视频原版说法和我的实际操作中一些改动，大家可以参考。
来试试吧。
用料：
600g猪肋排
4根葱
4汤匙生抽
1汤匙老抽
7汤匙醋
4汤匙白砂糖
做法：
排骨要选“猪肋排”，最好是带有“雪花”油星星的猪肋排。
葱切段备用。
汪姐原版：将洗净的猪肋排放进开水里焯三分钟左右。
我还是比较介意血水，因此我是冷水下锅，水开后三分钟左右，撇去浮沫。
直至肉6-7分熟后，即可捞出。如果没把握，可以用筷子先去戳一下肉，肉全熟但又不会太软烂即可。
焯好的水取出备用，千万别倒掉！
（此处图片不见了）
热锅放油，下葱段，再将焯好的排骨放下去煸炒8次左右。不要久煸，肉会变柴。再把之前焯的水倒进去。
（此处图片也不见了）
倒入生抽和香醋。汪姐原版是不用勺，直接拿瓶子沿着锅绕圈倒。我数了下生抽3圈，香醋至少4-5圈。
我大致换算了下大概是生抽4汤匙，醋6汤匙的样子。
加盖，中小火煮10分钟，加入老抽。汪姐原版是瓶子倒一圈，我是加了1汤匙老抽。
等水烧到只剩一半的时候，加糖。糖得在这一步放，不要太早，否则会使肉变柴！
汪姐原版是直接用手抓四把白砂糖（汪姐一直说一直说：做菜，胆子要大，不要怕，加！）。我改为加了4汤匙糖。
开大火收汁！汪姐原版是直接收汁出锅了的。而我感觉醋在不停的炖煮中会酸味消失，因此我会在这阶段再加一勺醋。大家出锅前尝一尝再做调整。
等到酱汁厚薄可以均匀裹在小排上面即可出锅装盘啦。
酸甜适中的典型浓油赤酱的糖醋小排就做好了！
精髓在于：舍得下料！
黑米粉椒盐发面饼
花椒粉就是用干花椒打成粉
椒盐就是干花椒打成粉以后掺上盐

关于水，夏天用凉水，冬天用温水
用料：
220克普通面粉
30克黑米粉
3克干酵母
150克温水
3克花椒粉
2克盐
按需油
做法：
普通面粉＋黑米粉＋干酵母放在揉面盆里，一点一点的往面粉里加入水(夏天凉水，冬天温水)，一边加水一边搅拌，直到没有干粉
把面揉成团盖上盖子室温醒发半个小时(不需要揉到特别光滑，揉1分钟左右就行了)
醒发面团的时候制作椒盐，如果是买的现成的椒盐就不用了，没有的话就把花椒用料理机打成粉或者用擀面杖擀一下也可以，混合上盐备用。
面团醒发好以后(不需要等到两倍大，时间够了就行)，案板上撒多一些干粉，取出面团不需要揉，直接360°裹上干面粉后用擀面杖擀成一个30×30左右的接近正方形的形状。
在擀好的面上涂一层植物油，涂抹均匀，再均匀的撒上椒盐
如图样切4刀，然后折啊折啊折
然后按图样折成一个小方块，捏好封口的位置，轻轻的擀成20×20的方形
锅里放一点油，把饼放进去，小火，小火，小火，盖盖子烙大概3分钟左右，翻面前在表面再淋一点油再翻，继续盖盖子烙3分钟左右，中途晃一晃锅，让饼活动活动
两面焦黄且饼明显变厚就可以出锅了。
松软可口吐司🍞
比面包店的还要好吃😋的吐司
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
21克白砂糖
3克酵母
125克牛奶
1个鸡蛋
15克炼奶
30克黄油
2克盐
做法：
1.以上所有材料（除黄油和盐）混合拌匀（记住砂糖和酵母分开放）猜成有厚膜。                        2.现在可以把黄油和盐放进面团中间，猜至有薄膜（大概十五分钟左右吧）。                                            3.将面团分成三块，每块大概160克，揉成光滑的面团，拿盘子盖住15分钟。                          4.拿出面团轻轻拍几下排气， 擀成长条形反过来从上往下卷，卷好拿盘子盖住15分钟。
5.再轻轻拍几下，擀成长条形反过来从上往下卷，放进吐司合（不要盖盖子）放进烤箱40-50度吧，这次用了1个半小时才发酵好。
发酵至8分满（天气不同发酵时间也不一样，自己看着办吧）拿出来，预热烤箱上下火150度大概10分钟，盖上盖子150度35分钟。
浓浓的奶香味吐司🍞出炉了
颜色很棒啦
松松软软哒
可以享用早餐了😋
自制葱油
葱油拌面好搭档 做好装进密封罐放冰箱 随吃随拿 只要每次挖的勺保证干燥干净 保质几周没问题 当然有空就随吃随做最新鲜了
用料：
小葱
洋葱
大蒜头
香叶
八角
做法：
以上材料备齐
小葱 洋葱 大蒜头 香叶 八角 洗净待用
热锅热油 先下切好的洋葱块 香叶 八角 火不要太大 以材料不焦为标准 慢慢炸 大约20分钟左右 把材料撩出扔掉 留下热油
原来的那锅热油里继续下切好的小葱段和蒜片 同样火候不要太旺 慢慢炸 大约20-30分钟 葱段变焦后但不能完全变黑焦 关火 稍许待凉后装进密封罐
牛肉酱千层面
用料：
3片千层面片
500克牛肉糜
300-400ml牛奶
半个洋葱
35克黄油
25克面粉
若干盐
若干黑胡椒粉
若干马苏里拉芝士
1包意大利面酱（或番茄酱）
做法：
先准备好材料，然后热锅加入黄油🧈，我们先开始做白酱；
黄油融化后，加入面粉搅拌；（中火）
搅拌至出小气泡时，分次加入牛奶搅拌，开始微微粘稠时，加入盐、黑胡椒粉做调味；然后出锅备用；接下来做意大利牛肉酱👇
热锅加入少许橄榄油，下洋葱🧅翻炒爆香，加入牛肉糜（因为家里正好有块牛肉，所以就直接拿牛肉切丁来代替牛肉糜）最后加入番茄面酱翻炒均匀，出锅备用；
然后装入烤盘，一层肉酱、一层白酱、一层马苏里拉芝士、一层面片；然后继续一层肉酱、白酱、芝士、面片……（面永远不在开头和结尾，永远是被酱包围着）；
烤箱预热至220度，25分钟，出炉后冷却5-10分钟，切开吃起😋
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豆腐酿
用料：
14油豆腐
适量葱花
一个鸡蛋
适量勺酱油
10根笋干
1斤猪肉
半勺蚝油
做法：
7瘦3肥比例，葱花，笋干切碎，鸡蛋一个，倒入酱油蚝油拌匀。
油豆腐剪开小口，稍稍把里面的豆腐挑出来，然后把馅儿酿好。
隔水蒸15分钟，起锅撒一丢丢芝麻油，然后摆盘上桌。
金桔柠檬茶
自制金桔柠檬茶！堪比Gaga！
用料：
一颗话梅
三片香水柠檬
2个金桔
35ml浓缩金桔汁
15ml荔枝蜜
15ml果糖
280ml绿茶
若干冰块
做法：
萃茶：45g绿茶茶叶，用88度2L水浸泡8min，滤除茶叶，（如果没有果糖，可以在滤除茶叶后加入15g白砂糖代替），放入冰箱冷却。
拿出冷却后的茶饮，称量280ml，将所有材料放入摇摇杯中（包括茶），摇晃15秒。倒入杯中，放入一片薄荷片，完成✅
红葱香酱炒油麦菜
本来想做豆豉超油麦菜的，结果没找到豆豉，碰巧看到了红葱香酱，炒出来味道很好！特别简单的快手菜。
用料：
一大勺红葱香酱
500g麦菜
两瓣大蒜
适量盐（可选）
做法：
大蒜切成蒜末，开火倒入少量油
爆香蒜末，马上加入红蒜香酱一勺
下洗好的油麦菜，翻炒，熟了就可以出锅了
红葱香酱本身就带咸味，但是口味重的出锅前加点盐也行
鸡蛋炒洋葱
用料：
3个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
做法：
油热后放入打撒的鸡蛋，用筷子在锅中随便刮散，鸡蛋熟后盛出备用
洋葱炒软，放入炒好的鸡蛋，加盐炒匀出锅
红葱味Pita饼
用料：
120ml温水
5克酵母
2勺橄榄油
少许（可省）盐
2勺红葱酱
200克高筋面粉
做法：
将酵母放到温水（常温）中，然后加入除红葱酱（牛头牌）以外的全部材料，拌匀后加入红葱酱，活成均匀面团
面团发酵到2倍大，整形成50克一个小面团，醒10分钟后擀成饼状
烤箱预热225度，入烤箱烤10分钟左右即可出锅
最简单的《熬猪油》方法
《下厨房》里喜欢做蛋黄酥，千层酥 ，起酥烧饼 烙酥饼的小伙伴们越来越多，但是想做各种酥，你必须要使用自己熬制的猪油，干净卫生，起酥效果好，我来把自己总结的方法介绍给大家，成功率百分之百。
用料：
1000g猪油
100g冷水（我用的纯净水）
做法：
卖猪肉的地方就有卖猪油，买回来之后，切成小块
这是切好的小块
将切好的小块猪油全部放入锅里
然后放入一小碗冷水
盖上锅盖中火焖一会儿
打开锅盖 不停地用勺翻，以防糊锅底
继续不停的翻
到此程序就可以边翻，边往瓶子里面撇油了。
瓶子上面放个漏勺
这样一点一点的就不出油了，可以关火。带有冷却后就可以了。
这是炼制好了的猪油，我的这个方法练出来的油是白色的，方法不对的话炼出来的猪油发灰色 味道也不好。
这是熬油剩的油渣，可以做很多用途，一会儿看小贴士
把油炸放碗里盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。不建议装入塑料盒。
养生·黑米馒头
用料：
200克小麦面粉
55克黑米粉
40到45克糖粉
3克酵母
大概在220克左右纯牛奶
做法：
纯牛奶放入微波炉加入30秒，拿出放入酵母，搅拌均匀。再将黑米粉，小麦粉，糖粉搅拌均匀，在一点点倒入纯牛奶搅拌，按捏成团。
发酵成两倍大，拿出按捏排气5分钟左右。在揉成长条，分成十份，将一个个面团揉成圆形，放入蒸锅醒发20分钟，在冷水上锅蒸15分钟。在闷3分钟 ，然后开锅，即可享受香喷喷的馒头。
生煎包
第一次做这种小包子。手法很烂 但是味道很香。爱上做饭。会越来越好
用料：
500克猪肉
1勺料酒
克黑芝麻
2勺生抽
2勺盐
三颗菠菜
2勺酱油
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2朵香菇
做法：
把所有食材放碗里 打一个鸡蛋 打散。加调料 开始包
皮是买的饺子皮。馅料没有称克数。都是自己看量
鲜虾烩冬瓜，清淡美味的菜
北方人买冬瓜整个半个的抱回家，南方人小圈的拿。
小时候吃冬瓜还挺正常，削皮炖汤吃炒来吃。
后来…长辈听说冬瓜皮有药用价值，削了皮等于白吃了冬瓜，
至此再也没在家里吃过去皮的冬瓜，你在家会不会连皮煮冬瓜？

虾含有大量的蛋白质和自带鲜味，它与冬瓜的结合，会碰撞出什么火花呢？
经过高温的油爆虾，鲜香味充满整个厨房，再加入水稍微煮煮，汤色颜色会变成粉嫩的橙色，视觉享受的烹饪即可开始。
用料：
鲜虾、冬瓜
油、盐、鸡精
姜、蒜、料酒
做法：
冬瓜切块，虾清洗干净呢，小美用的是熟冷冻虾，所以颜色看上去是红色。
热锅热油，放入新鲜的虾，（要盖上锅盖呢，不然油会烫伤自己）。虾的表皮变酥脆以后，放入料酒、姜、蒜混合均匀。
放入冬瓜，
加入适量的水、盐盖上锅盖焖10分钟。
打开锅盖，加适量鸡精，撒适量青椒配色。混合均匀即可。
好不好看，美不美味
咸香的玛格丽特饼干
Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies
看这个英文名特别实在，但其实这道小甜点超级浪漫，据说是一个烘焙师傅在做曲奇的时候心里想着心爱的姑娘玛格丽特，所以一个不留神儿在小面团上按出了指印。每次给孩子做的时候，心里都是甜甜的。

这款饼干吃起来有蛋黄的咸味儿，闻起来有黄油的香味儿，孩子们抢着吃，基本上三四天就要做一次。

本方子可以做60块饼干，每个剂子10g-11g左右。

成分提示（每100克）
热量：501千卡（2096千焦）
蛋白质：5.1克
脂肪：31克
碳水化合物：50.9克

反正我是不怕胖的，我每次就只吃3块，而已！
用料：
120克玉米淀粉
200克低筋面粉
8只熟蛋黄
100克白砂糖
6克盐
200克黄油
做法：
黄油软化后，和白砂糖和盐一起打发。我是放到小美打发的，速度3打发到黄油发白为止。烤箱预热160度。
煮蛋黄攻略：最健康的煮蛋方式是煮到水沸腾后3分钟关火焖5分钟。这样可以防止蛋黄营养素损失增加以及脂肪被氧化，同时捏碎后还可保留蛋黄的颗粒感。
捏碎后如图所示
把捏碎的蛋黄、打发好的黄油和低筋面粉和玉米淀粉一起混合。我是用小美混合的，30秒/速度1就行。
面团揉成团后，分成若干个小剂子，每个10-11克，搓圆，按压出裂纹，美得像花瓣🥰
烤箱160度烤25分钟。
超级好吃的小饼干出炉啦，记得出炉后凉凉再包装到小盒子里哦！
『主』黄米饭
3-4人份
用料：
500克黄米
150克红芸豆
适量白糖
做法：
黄米/红芸豆 洗净，泡8小时以上(或一晚)
电饭煲中放入黄米/红芸豆(控干) 搅匀，倒入清水900克，按[煮饭]键
煮好后，会浮层水，拌匀即可
拌白糖吃😋
苦瓜煲（夏季的退火神器）Y(^_^)Y
具有闽南特色的美食^o^
用料：
5、6个海蛎干
两个苦瓜
50g五花肉
2个西红柿
2个大蒜
做法：
苦瓜先灼水
油热锅，放大蒜爆香，再下五花肉炒
再放海蛎干炒香
再放西红柿和苦瓜炒2、3分钟
最后放入煲中，盖好盖子焖煮开，关火。
小美牛肉辣椒酱
超市里看到有贵州辣椒，于是买了回来做这个好多人夸奖的小美牛肉辣椒酱，参考同事菜谱加了我家里有的材料做的。
用料：
300克牛肉
300克红辣椒
20克姜
1根京葱
60克郫县豆瓣酱
60克六月鲜豆瓣酱
1头大蒜
100克油
做法：
买回来的牛肉切大块，小美5分钟/50度/速度5清洗，洗过是右边这样，好多血水泡沫，倒出来清洗干净。
用turbo功能1秒1秒的打，我这个是3秒打好就是我想要的状态。
一头大蒜掰开，洗一下放主锅，5秒/反转速度5切，打开锅盖把皮捡干净。
主锅加入辣椒，葱段，姜，用10秒/速度5切碎。
加入郫县豆瓣酱，6月鲜豆瓣酱，肉碎入主锅，20分钟/V/速度1烹煮。
瓶子消毒凉干。
煮好了装入消毒好的瓶子，这个装了3瓶才想到拍照。
按这个量刚好装4瓶180ml的瓶子。
一人份寿喜锅
满足味蕾又减脂的最佳选择，别看做法简单，但是少一个调料或者食材都不是味儿
用料：
一把柴鱼花
200克海带
2勺酱油
2勺味淋
10克糖
10克黄油
半颗娃娃菜
100克肥牛
一小把金针菇
一小把蒿子杆
一盒里的半块豆腐
半盒魔芋
适量滑子菇
做法：
寿喜锅最重要的要数底汤了，超市买来的干海带用清水洗干净之后用清水泡，泡到完全变淡和变软就好了，水不要倒掉，留着熬汤。
锅内放入柴鱼花，某宝就有，十几块钱一大袋子，抓一把就放在已经泡完海带的水里，再放入适量海带就可以开始煮汤了
我买的魔芋块，感觉比魔芋丝更好吃一些
豆腐一定要煎一下，这样就不会散在锅里，也比较好吃
然后就是洗干净各种食材之后，拿一个小锅，加热后放入黄油融化后放入肥牛卷煎至变色，然后放入两勺酱油两勺味霖，两小勺糖，之后加入之前熬好的高汤，这时候的汤可以少放一些，先把洗干净的蔬菜和豆腐码放好，之后再最上面在倒一些高汤淹没过食材，盖上锅盖，小火慢慢煮就算大功告成啦！
某宝上买的一人份小铁锅，觉得很可爱，正好可以做一些简单的锅物，下面放一个酒精块
开锅就可以吃啦！
南瓜面疙瘩
小时候的味道。
用料：
糖南瓜
面粉盐
做法：
适量面粉，南瓜小个。

南瓜煮熟，把面粉糊糊一勺一勺放进去
等熟了加点糖（一点点盐），倒一倒就可以啦~

很快手很简单~ 小时候的味道
日式叉烧肉（拉面用烧豚）
日式拉面里叉烧肉必不可少。日本的叉烧肉也叫烧豚。顾名思义就是猪肉要经过烤+煮的过程。
这次女儿大学的课题、汤、叉烧肉做一个科学研究。我把这个过程记录下来、分享给大家。非常美味🍜👍
用料：
克五花肉猪肉（这次选择了两种）650克
葱的绿色部分（没有也可以）
水400ml（根据肉量增减）
酱油100ml
面用酱油100（口重的可以不用、改为酱油200ml)
日本料理酒100ml
糖80克
做法：
用叉子把肉叉一下、便于进味道。
把肉四周烤一下
把所有材料放入锅中煮沸。
放入烤好的猪肉
盖上锅盖、煮小火45分钟到1小时。
煮鸡蛋泡在汤里。上面盖上保鲜膜。冷却后油脂都粘在保鲜膜上了。去除油脂很简单。
放在冰箱中冷藏。
可以配面条、盖饭、三明治、沙拉、下酒菜……
玉米骨头汤
用料：
1-2根甜玉米
1根胡萝卜
半斤猪颈骨
5片姜
适量料酒
1勺生抽
适量盐
适量味精
2根葱
适量香菜
做法：
猪颈骨泡水，去血水后洗净，与冷水一起入锅，加适量料酒汆水后捞出洗净备用；
甜玉米切段，姜切片，胡萝卜切滚刀块，葱打结，与备好的猪颈骨一同入高压锅；
煮熟后开锅，放盐、味精调味，盛盘后撒上香菜即可。
菜鸟版“早安”香蕉松饼
松饼上是个失败的“早”字
早餐搭配一杯热牛奶赞爆了！
因为用的是森永的松饼粉所以难度系数是0
时间大概在半小时
一包可以做两人份，胃口小的还能吃撑...orz
用料：
一袋森永松饼粉
100ml鲜牛奶
一个鸡蛋
半根香蕉
适量蜂蜜
做法：
淘宝的一袋松饼粉里面有四包，取一包就可以了，其实袋子背后的说明书有完整的制作流程
把一袋松饼粉，100ml鲜牛奶和一个鸡蛋混合，搅拌均匀。因为没有搅拌棒，我用两根筷子搅的orz
忘记拍搅完的松饼浆了...因为没法完全搅拌均匀，所以用豆浆机的滤网过滤了一遍
不粘锅，最小火到锅底热，不需要放油，慢慢倒入浆，锅端平饼才会圆
浆很快就凝固了，会有很多气泡孔
翻个面，再煎一会就好了，时间看自己喜欢软一点水一点还是硬一点面一点
一个叠一个放好，把切好的香蕉摆盘，用蜂蜜尽情创作吧骚年！
Morning！A New Day has Come！
一碗夏天之秘制凉拌面（附赠葱油方子）
夏天到了，一碗好吃的凉拌面真是必不可少，酸甜开胃，简单易做，简直是一整个夏天的幸福感！
用料：
3勺生抽
2克糖
5干蔬菜
1份面条
1干葱花
1干蒜末
做法：
葱油拌面真的比香油好吃很多，一次可以多做一点，存在罐子里备用哦。
如上食材准备好，我们就开始炸葱油啦。
锅内宽油，开小火，先下入葱白和香料，待葱白变软，下入其他葱段，以及姜蒜，小火慢炸。
炸好的葱油，存放在无水的罐子里备用。
炸花生捣碎备用，黄瓜切丝，豆芽焯水，火腿切丝，喜欢鸡丝可以煮一块鸡胸肉手撕成丝哦。
葱花、蒜末、辣椒根据口味酌量准备。
料碗放生抽、陈醋、白糖，3:2:1就好。
煮面，煮好之后过一遍凉水，冰水最好啦。
捞出备用。
要用鲜面条口感最好，比挂面好很多。
用刚刚炸好的葱油将面条拌匀，这样就会根根分明不会粘在一起啦。
我不太喜欢油腻的口感，多加了葱，上面裹着的油就足以把面拌开。
蔬菜铺在面上，葱蒜末撒上去，加花生碎，倒入调好的料碗。
搅拌均匀，一定要充分拌匀，就可以开吃啦。
整个夏天，都想吃这一碗拌面～
纯手工阿胶糕
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克黑芝麻
250克红枣
250克黄酒
50克枸杞
100克冰糖
50克南瓜仁
50克杏仁片
做法：
把阿胶敲碎用黄酒泡24~36小时，记得保鲜膜封口或者盖子盖好。
经过黄酒24-36小时的浸泡。阿胶在黄酒中慢慢烊化，呈果冻状，颜色琥珀色，表面会析出一层白色漂浮物 ，溶液呈浅棕红色浑浊
核桃仁，红枣，南瓜仁，杏仁片烤烘一下，黑芝麻我是买炒熟的
慢火把阿胶煮融化，加入冰糖粉继续搅拌，需要不停搅拌防止粘锅，直到挂旗的就可下辅料
先下红枣搅拌均匀再下核桃仁，杞子，南瓜仁，杏仁片，搅拌均匀最后下黑芝麻
出锅压实，放凉的可以切片
菜头丸
潮汕菜头丸，家乡的味道～
用料：
1根萝卜
0.5克盐
200克面粉
2根芹菜
200克花生
做法：
专业削萝卜丝工具
如图
如图
如图
最后粘点番茄酱好吃哦
厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃
厨师长教你：“凉拌长豆角”的家常做法，夏天没食欲，很适合开胃
用料：
300克豆角
20克小米辣
15克大蒜
1根大葱
做法：
首先我们准备豆角（300克）掐掉豆角的头尾之后再切成小段放入盆中备用
首先我们再锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。大火烧开之后加入食用盐1勺（约2克）再加入小苏打1勺（约1克）然后将切好的豆角下锅开中火煮4分钟。这一步的目的是将豆角煮熟至断生。（豆角下锅必须煮4分钟以上，没有煮熟的豆角容易中毒。）
豆角煮熟之后捞出放入凉开水中凉透，这样的目的是让豆角更加的爽脆。豆角凉透之后捞出沥干水份备用。
辅料：准备小米辣（20克）切碎备用、大蒜（15克）剁成蒜末、大葱（1根）切成薄片备用
调味：碗中加入食用盐1勺（约1.2克）、味精（1克）、白糖（少许）、蚝油（3克）、生抽酱油（2克）、辣鲜露（2克）、香醋（适量）、葱油（3克）,然后将所有调味料搅拌均匀即可上菜
一道非常爽口开胃的凉拌豆角就制作完成
天然酵种黑麦面包
扎实口感的欧包是真爱！份量适用于20cm发酵藤篮。
用料：
90g活跃天然酵种（100%水粉比例）
50g黑麦粉
205g高筋面粉
33g蛋清
15g黄蔗糖
5g海盐
120g水
做法：
所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大，刚开始面团有点湿，慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩。（室温26度用了6小时）
排气滚圆后，光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里，发酵至两倍大，手指轻按表面慢慢回弹。（室温26度用了3小时）
倒在垫了油布的烤盘上，割包。
预热烤箱220度，烤30分钟左右。
出炉冷却后切片。
快手泡菜饼
看韩剧看馋了，马上动手，最容易操作的小食。
用料：
100克水
250克泡菜
100克面粉
80克淀粉
几根葱
做法：
准备一个大碗，面粉和淀粉拌匀，加入剪碎的泡菜，加入水。
面糊搅拌均匀，放入葱段。
平底锅加热放油，放入泡菜面糊，中小火煎至金黄
出锅即可食用。
美味减脂餐：香煎孜然豆腐
好想吃路边摊的铁板豆腐，但处于减脂期，于是就试试自己做。
这道孜然豆腐，少油少盐，吃到嘴里的都是又健康又美味的大豆蛋白～
用料：
1块豆腐
1勺盐
半勺鸡精或味精
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
2大勺孜然粉
1大勺辣椒粉
做法：
准备一块豆腐，像这样切成片
热锅倒入冷油，不用太多。转动一下锅，尽量使油沾满锅底，避免糊锅
转小火，依次下入豆腐
转中大火，煎至两面金黄
所有豆腐煎好，盛入碗中。我这里的豆腐，分了两锅煎好。
关火，一定要关火，再下入煎好的豆腐。锅中加入：1勺盐，半勺鸡精（或味精），半勺胡椒粉，半勺花椒粉，2大勺孜然粉，1大勺辣椒粉。所有调料放入锅中以后，再开小火，小火，小火！翻炒一下豆腐
翻炒到豆腐均匀沾上调味料，大概6秒就可以出锅了
尝一口，虽然少盐少油，但味道也不差哦～
牛奶南瓜糊
双十一刷淘宝看见了料理机可以做婴儿辅食，南瓜糊。心想，看起来这么好吃，我也要试试啊，谁还不是个宝宝了～于是就拿家里的榨汁机试了下，果然不错！
用料：
200克南瓜
120毫升牛奶
做法：
把南瓜去皮，切成小块
将切好的南瓜放在锅中蒸20分钟至软烂
和牛奶一起倒入榨汁机，榨大概3-5秒就可以啦
这就完成啦！
（面条、面片、麻食......）#面食百搭素菜#
有这么一碗菜，可用于面条、烩面片、烩麻食......味道酸中透着鲜！喜欢荤的豆友们，最后可以将炒好的肉丝放入一起稍炖一会，味道更加丰厚！吃的时候，挖上一勺油辣子，再加些醋，味道杠杠的......
用料：
1个西葫芦（小的）
1个土豆（小的）
一小撮豆角
少许洋葱
少许红萝卜
3根青椒（辣的）
2瓣大蒜
适量蒜苗
适量植物油
适量花椒粉、蘑菇精
适量盐适量  味极鲜酱油
适量香醋
做法：
锅中倒入植物油【可多些，因为我们总共只需要倒入这么一次油】放入红萝卜丁与洋葱丁，一直炒到油成为红色且洋葱出香味
倒入豆角丁，翻炒均匀
放入花椒粉全部用量的一半，再放入盐全部用量的一半。翻炒3、5分钟
【因为豆角不是很好熟和入味 ！】
倒入西葫芦片和土豆片，翻炒均匀后
再放入青椒粒，翻炒均匀
放入西红柿块翻炒均匀
放入花椒粉全部用量的另一半，再放入盐全部用量的另一半。翻炒均匀
放入适量的味极鲜酱油，翻炒均匀
用压蒜器压碎2粒大蒜粒，翻炒均匀
再沿锅边倒入一圈香醋（我是用醋壶的壶嘴倒的哦！），翻炒均匀。
【这时您会味道很浓郁的醋香味，也就是农家菜的味道】
锅中添一小碗水，翻炒均匀
【有豆腐的话，这时也可以切成等大放入，不需要很多，也不需要煎，这样做出来的菜好吃又有卖相！豆腐要买那种老豆腐】
盖上锅盖，中小火炖一会
炖到西红柿融烂，汤汁变浓
关火！放入蒜苗、蘑菇精
翻炒均匀即可
现在只差去煮面片；煮面条；煮麻食啦......
香辣蟹
背后的故事就是方大发姐姐给我五只螃蟹！
用料：
6只螃蟹
一把花椒
3大勺料酒
2大根葱
适量盐
适量豆瓣酱
5小勺淀粉➕面粉
若干姜
1瓶啤酒
一个大的大蒜
3个八角
一个鸡蛋
若干香料
适量胡椒粉
1勺米醋
500g菜籽油
做法：
这一步我老公整的，就是给不能要的都扔了，留下来的都能吃！哈哈

两边的腮都要去掉，极寒之物！
分开成这样，就好了！
准备穿衣服下油锅了！
这是蛋液！
这个时候这个配件需要准备好！一边放着！
裹完蛋液➕粉子要下锅了！
具体的操作方法如上！
油炸中！固定蟹黄！
颜色好好看！这是完成的！放好！
炒香！
➕豆瓣酱炒！
给一点水次一下！
翻滚吧！
记得给啤酒焖！
看看我的视频！
熬呀熬！熬呀熬！
成品！出锅！好吃的很！
下面放的热干面，汤汁拌一拌！人间美味！特别这个黄固定的很好！没有就是一点！
葱香曲奇
给家里高血糖的妈妈做的葱香曲奇，出炉妈妈尝了一个就欲罢不能地吃了半盘。这款曲奇很适合不喜甜食，不能吃甜食的人。这个季节最适合挤曲奇，记得葱切碎一点会好切很多。
用料：
200克低筋面粉
80克黄油
40克玉米油
50克牛奶
45克糖粉
3克盐
25克小葱
做法：
取一个干净的无油无水的打蛋盆。放入软化的黄油、细砂糖和盐。
将黄油打发至蓬松状态。
倒入提前切段的小葱，不要葱白部分，再倒入玉米油和牛奶。
用打蛋器继续打发至混合均匀。
筛入低筋面粉。
混合至无干粉。
倒入装好裱花嘴的一次性裱花袋中。
挤出喜欢的花纹，挤曲奇最好用中号裱花嘴。
放入提前预热的烤箱，170度20分钟，表面上色即可。
晾凉后密封保存。
又酥又脆，最爱咸香。
家常烧豆腐
简单朴素的豆腐，经过三下五除二地折腾，也能变得不朴素
用料：
200克北豆腐
一个辣椒
一根胡萝卜
5瓣大蒜
2汤匙生抽
两小勺郫县豆瓣酱
适量油
1汤匙蚝油
少许淀粉
适量水
做法：
准备好所需食材
辣椒切滚刀块，胡萝卜切菱形片，大蒜切末
豆腐切三角块儿
锅中倒入油，用量差不多刚好没过豆腐，油温烧至四成热，下豆腐，炸制
炸制过程中注意晃动锅底，防止豆腐粘锅
炸制豆腐变金黄色
将炸好的豆腐捞出，放在吸油纸上吸去多余油份，备用
锅中倒入少许油，烧热，放入蒜末煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱翻炒，
加入切好的辣椒，胡萝卜进行煸炒，
将生抽，蚝油，淀粉和水一起搅拌均匀，调成料汁，倒入锅中
掂勺，加热料汁
倒入炸好的豆腐块儿，翻炒均匀，即可出锅
配一碗白米饭，香喷喷的，很下饭～
家庭版牛肉酱
炒饭，炒菜，当火锅调料都是极好的！
用料：
300克牛肉
50克豆豉
1个大的番茄
若干番茄酱
若干冰糖
若干黑胡椒粉
若干海天黄豆酱
做法：
牛肉，豆豉都切成小丁，番茄去皮切成小丁，大小随自己喜欢
牛肉放料酒，生粉拌下腌15分钟左右
锅里热油，下豆豉炒香，下牛肉末翻炒，牛肉炒得老嫩程度随自己喜欢
再下番茄丁翻炒，炒至酥烂
再入黄豆酱，番茄酱，小火熬煮，加入冰糖，小火慢熬，其间用铲子不停搅拌！
熬到水分干，酱汁浓稠撒胡椒粉出锅
玻璃罐提前用沸水煮开消毒，晾干后，倒入熬好的牛肉酱，瓶子倒扣挤空瓶内空气！
香葱肉松蛋糕卷
美味可口的下午茶时光，来一个咸甜口味的蛋卷吧
用料：
45克玉米油
45克牛奶
55克低筋面粉
4个65克左右一个鸡蛋
45克糖
0.5-1克盐
适量肉松
适量沙拉酱
6-7根香葱
适量黑芝麻白芝麻
适量番茄酱
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
准备好食材，没有新鲜柠檬可以用瓶装柠檬汁或者白醋，没有任何不放也可以，我经常忘记放
28金盘和硅油纸，准备工作先做好 撕好两张比金盘内测多二三十公分的油纸，一张垫入金盘，折叠好边边角角，还有一张备用，准备两个无水无油的不锈钢盆，刮刀，蛋抽，电动打蛋器
沙拉酱我用的现成的，备用的油纸放在凉网上，准备好刮刀，肉松是自己做的
无水无油的盆里倒入称好的奶和油
充分搅拌均匀，一定要搅拌均匀，我因为单手操作还要拍图，只能做到这样了，将就看吧😂
倒入过筛好的面粉，用蛋抽一字型来回抽
成品
拿一个无水无油的盘把鸡蛋敲开，切记鸡蛋一定要新鲜的，最好要冷藏一下，这样蛋白打出来才会蓬松有支撑点，我搞了个比较省事的方法，全打到一起然后用勺子挖出来，你也可以一个一个敲开分离，找自己最合适的方法，蛋黄💘💘💘千万不能散掉哦，散了你只好去找全蛋海绵蛋糕补救了
把兜出来的蛋黄放入面粉糊里，兜蛋黄的尽量把蛋清撇干净
我喜欢用蛋抽，如果你习惯刮刀用刮刀吧，各人喜好，抽打均匀，记住一字型，如果用刮刀就Z字形，搅拌均匀
开始打发蛋清，在蛋清里滴几滴柠檬汁或者白醋，把盐放进去，盐是为了提高甜度，不放也可以，开始高速打发，这时候……你可以180度预热烤箱了
一边转动盆一边转动打蛋器，双管齐下，小气泡时倒入三分之一白糖，继续打发有轻微纹路时倒入第二次，纹路略明显时倒入剩余的糖
有轻微纹路时转中速，略明显时转低速，这样是预防蛋白打发过度，因为蛋糕卷的蛋白只需要大湾勾状态，看动图，当你觉得你的蛋白已经大湾勾的时候把盆拿起来倾斜一下，如果蛋白不流动，说明已经真正大湾勾了，如果还在盆里流动，说明只是表面大湾勾，你还需要低速再打发几下
打发好的蛋白三分之一挑到蛋黄糊里去搅拌，蛋抽一字型，刮刀Z字形哦
不要用量过猛
混合好的状态
再加三分之一继续上一个步骤
将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，现在我会用到刮刀了
Z字形搅拌均匀
倒入垫好油纸的金盘，刮平，然后端起来在台面上震动几下，让面糊里的气泡震出去
撒上香葱芝麻
撒上番茄酱
放入提前预热好的烤箱里，180度20分钟，也可以根据自己烤箱设定，每个人烤箱温度不一样
烤完立刻取出来
表面盖上另一张油纸
倒扣在凉网上，
揭掉油纸散热
如果想好看就斜八字用刀裁掉两边的蛋糕边，我看心情😂，然后抹上沙拉酱，不抹也可以，随意，没拍图
用擀面杖支起一边的油纸往另一边推，卷起来蛋卷，这部一定要在蛋糕卷温热的时候做，凉透了你再卷可能就要断裂了，单手实在没办法拍卷的视频，自己理解吧
卷好以后放冰箱冷藏半小时定型，这样更容易切开，样子还好看
冰箱拿出来以后切段，表面抹沙拉酱
粘上肉松，满满的粘吧，好吃到上头，哈哈哈😁
下午茶走起~
韭菜豆芽拌海蜇
韭菜豆芽绝配。
用料：
一小把韭菜
适量豆芽
适量海蜇
适量红椒
盐
糖
鸡精
花椒油
做法：
海蜇入清水浸泡，去盐份。
海蜇切丝备用。
锅内烧开水，水开放海蜇丝，烫一下立即捞出，放入冷水中。沥干水分，备用。
豆芽掐头去尾，入沸水中烫30秒，过凉水，沥干水分。
把海蜇丝，豆芽菜，韭菜段、放入盆中，加生抽、醋、糖、鸡精、盐，拌好，浇热花椒油，拌好盛盘。
摆盘
吃剩的煎饼变道菜—凉拌煎饼
用料：
勺煎饼、五香粉、蒜末、生抽、盐、十三香、糖、芝麻、食用油、辣椒面
做法：
之前没有吃完的煎饼
加热后，切成一厘米宽的条状；用手撕散放入盆中；
一勺盐、一勺五香粉、一勺十三香、一勺糖、两瓣蒜切末、一勺芝麻；倒上少许热油搅拌；
放入好看的碟子里就成功啦！是不是很简单！
简易版火锅鱼（适合做饭小白）
鱼有很多吃法，自己做一个火锅鱼，不比外面差！而且干净卫生
用料：
1条鱼
6朵木耳
半根青笋
6朵香菇
1块豆腐
3瓣蒜
5片姜
半根葱
2个干辣椒
2勺豆瓣酱
10克盐
2勺花椒粉
2个八角
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
5克糖
做法：
我买的钳鱼（因为刺少）当然也可以买草鱼或者爱吃的鱼，将鱼剁大块，倒料酒生抽腌一下
将葱切碎、姜切成片、蒜切碎或片、干辣椒或小米椒切碎
笋切条
豆腐切块，香菇切条（不要太细）
木耳撕开
锅内热油，倒入葱姜蒜辣椒、翻炒至香，倒入豆瓣酱、一小块火锅底料翻炒
倒入凉水，大火烧开，先放入木耳、香菇；并放入糖、盐可适量、生抽、老抽
煮几分钟后放入鱼块、花椒粉、再放入青笋、豆腐，锅开后中火慢炖10-15分钟，时间长鱼肉会碎
最后盛盘再撒一些蒜苗，主要没有香菜了，可以开吃啦
罗宋汤
从小就喜欢吃的一道美味，每次很想念的时候都不惜开很远的车去利查喝上一碗…
高中时候在学校旁边的小木屋必点的一碗汤，虽然是简易版，但是也能满足我好一阵呢！这就是小木屋版的，川中的小伙伴们熟悉么……
用料：
一把面粉
适量番茄酱
1个土豆
适量圆白菜
适量盐
做法：
其实关键步骤就两步，第一加油炒面粉、第二再加番茄酱炒出香味
然后就随你加什么料，加水、加盐。一般我会加包菜、土豆和香肠
春天的味道─荠菜馅菜团子
对于荠菜大多数朋友都不陌生，一到春暖花开，地里就长出来了，自从几年前朋友带我去挖了一次后，对荠菜馅的面食是念念不忘，上周去挖还太小，今天买菜看到地摊阿姨卖，她说自家葱地里的就买了一些，先尝尝鲜，回头地里的长大了再去挖，女儿说她想吃菜团子，今晚就做了。

用黄豆面和玉米面做的，后面还有馅就用玉米面和全麦面粉加鸡蛋做的，感觉没有用豆面做的好吃。﻿
用料：
适量荠菜，鸡蛋，豆腐，调料，黄豆面，玉米面
做法：
馅是:荠菜/豆腐/鸡蛋馅。﻿
做法吧也不难，因为是杂粮，会比较酥，不太好捏成团，有点耐心，吃着好吃就会觉得多捏会还是挺值得的（哈哈）。

做吃食，因为有了爱掺进去，过程就变成了享受快乐。

做法:

1.豆面，玉米面各半。﻿
2.用热水烫面。
3.揉成面团。
3.取一小块搓圆按扁放馅，像包汤圆一样给包起来。﻿
4.依次做好，放篦子上，凉水上锅，水开蒸半个小时。﻿

春天是各种植物生发的季节，多吃绿叶蔬菜，可以养肝，喜欢的朋友们做起来吧。

谢谢你的点赞支持！

我是丽丽，认真生活，好好爱自己，引领大家吃健康的食物❤
虾仁土豆沙拉
好吧我知道这也叫菜谱实在太敷衍……
用料：
2只土豆
75g虾仁沙拉
适量欧芹(petersilie）
做法：
首先你要走土豆，一个人两个就够了，把它们煮熟。
然后你要有一盒虾仁沙拉，
最后土豆切小块，再放点欧芹末就可以吃了。
香辣炸鸡翅
好吃到让你吮指头，姑娘最爱麦当劳的香辣鸡翅，经过几次尝试，终于做出了有鳞片的炸鸡翅，再也不用点外卖啦！
用料：
1000克翅中翅根
50克味好美香辣腌料
80g清水
适量面粉
半勺食盐
半勺白胡椒粉
做法：
翅中冷水浸泡一小时去除血水后，用刀背将鸡翅拍几下，鸡翅上正反面切斜刀，方便腌制时入味！
鸡翅放入大盆中，按照1000克鸡翅+50克腌料+80g清水的比例抓拌腌制冰箱冷藏2小时或常温腌制3小时左右，如果时间充足，可以延长腌制时间，鸡翅会更入味！
面粉中加入半勺盐、半勺白胡椒粉拌匀，将腌好的鸡翅裹入面粉压实，抖出多余面粉，过冷水10秒，再裹入面粉过冷水，此动作重复6次，（详细手法见下面小贴士）！
锅中放油，5成油温下入鸡翅炸制定型捞出，待油温升高再复炸一遍即可！
油菜花培根意面
用料：
一束通心粉
5根油菜花
2片培根
适量辣椒
适量盐
适量蒜
做法：
水开之后，放入通心粉，煮10分钟左右。
熟后捞起，加入冷水，让面变凉。
炒油菜花，待油菜花八成熟时，放入干辣椒丝，蒜，意面，培根，盐一起翻炒。
摆盘，完成。
茨球肉圆
这道菜本来叫刺毛肉圆，是杭州的一道名菜。过去杭州人正月里待客人，屋里厢做事体办酒席，这道菜都是必不可少的一道宴客菜。
肉圆子外面裹上一圈浸泡好的糯米，吃起来口感很丰富，糯米的q弹、肉圆的鲜香。我自己是特别喜欢这道菜，而且做起来也比较简单，还可以用来招待客人，说明它颜值也很过关！这次在传统版本上做一点点创新，给这道好吃的肉圆做一些造型，让它变身阴阳师里超火的茨球！它可是人气超高的茨木童子的宠物，白白圆圆的外形很是可爱，一个小团子简直点燃了大家的少女心！在阴阳师里如果没有得到茨球，那在这个菜谱里一定可以得到！把肉圆做的那么可爱，小朋友大朋友都不能抗拒它吧！

4月3日-22日，跟做我的食谱，或自创阴阳师主题美食，晒作品的同时带上#阴阳师大厨觉醒#标签，就有机会获得千元精美厨具大礼呦～活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2455/
用料：
90g糯米
200g猪肉糜
50g胡萝卜
10g生粉
适量糖、盐、料酒、姜末、胡椒粉、香油 
少许胡萝卜、海苔、火腿（装饰用）
做法：
第一步，先来处理糯米，糯米洗干净后提前两小时浸泡好。
准备好所有的原材料，称重备用。
先把胡萝卜切成泥，然后胡萝卜中加入猪肉糜搅打均匀，再把5g糖、3g盐、10ml料酒、2g姜末、1g百胡椒粉、10g生粉先搅拌均匀。
最后再加入一勺香油搅拌均匀。目的是为了给肉圆增香保湿，打出来的肉泥是比较干的，太水润不利于后面塑形。
取40g左右的肉泥，搓成球。
糯米沥干水分，然后在浸泡好的糯米里滚几圈，让其沾满糯米。
一个个摆好，我做了九个，放在蒸盘中。
送入蒸箱或者蒸锅上汽后蒸20分钟即可。
蒸的期间我们可以来做阴阳师中茨球的五官，用胡萝卜切出耳朵的形状，用火腿肠压出腮红（火腿肠比较大，可以借助圆切模把腮红做小一些。用海苔片剪出茨球的眼睛嘴巴～
分享几个茨球的表情，海苔可以剪成不同的形状，让它的表情多样化一点！做完这些有点无聊！还可以打开阴阳师玩一会儿，等待肉圆出锅。
然后把火腿片和海苔贴在蒸好的肉丸上！
茨球肉圆就做好啦！
看起来很可爱！咬下去更好吃！
泡椒炒田鸡
用料：
田鸡
泡椒料包
莴笋
白菜
做法：
白菜焯水一下
油热下蒜末
下田鸡煸炒七成熟，用碗装出待用
下白菜和莴笋
最后倒入田鸡，炒熟
下红辣椒，盐和鸡精和少许糖
土豆烧排骨
应同事要求，要写个菜谱传上来分享给他们～这是一道很简单又让人很有成就感的一道菜
用料：
500克排骨
1个土豆
2个八角
2勺酱油
1勺料酒
2片香叶
2个干辣椒
1块桂皮
5瓣大蒜
半根大葱
5片姜
20克冰糖
做法：
1、排骨切段，可以让肉铺老板剁好，锅里放凉水，加2勺料酒，2片姜，排骨放下去，煮开，捞出，用水冲洗干净
2、热锅凉油，下入冰糖，炒出糖色，下排骨翻炒，如果新手，可以直接下排骨炒，翻炒均匀之后，加两勺生抽，两勺老抽，搅拌均匀，加热水没过排骨，加香叶、桂皮、八角、干辣椒，葱姜蒜，盐适量，尝着放，烧开，转小火炖
3、土豆去皮，切滚刀块，如果不会就切方块，排骨炖30分钟之后，加入土豆，再炖十五分钟直到土豆软烂，期间一直小火炖，排骨和土豆都软了就可以出锅装盘啦
小小土豆也可以变得高大上呦
最爱素食~干煸土豆丝
土豆是最常见的食材，但深受我这种素食者的喜爱，下面就来来看看我滴土豆丝吧  不要嫌弃呦O(∩_∩)O
用料：
2个土豆
适量作料（盐 味精 辣椒面 白胡椒粉）
适量薄荷叶
两棵小葱
适量油
适量小麦面（可要可不要）
做法：
把土豆洗净  去皮  然后把小葱去头和薄荷叶一起洗净（我喜欢土豆和薄荷叶搭配比较爽口）切好
把土豆擦成丝状 放适量的作料（盐两勺 味精一勺） 小麦面适量沾到土豆丝均匀即可 当然可要可不要 目的是为了让土豆丝油炸沾到一起 炸出来口感也更好
要多放油  若少就伤油  而且炸出来的比较油腻   把油烧好（开始冒烟即可）不过烧好油之前土豆丝要弄好 两者可同时进行😊
把土豆丝放进锅里（要全部浸没） 此时可以用铲子不断调整形状使它不至于很散乱 
适当时候翻到另外一面炸至金黄色（我比较喜欢脆点 根据自习的喜好来⊙▽⊙）这时候用中火慢慢炸 不然容易焦
弄好后把油滤掉 放到盘子里 切好形状
最后就这种 撒上白胡椒粉 辣椒面切好的小葱 再放点薄荷也可以切碎 任意啦👏形状任意
最后就大功告成喽
红烧肉（铸铁锅开锅菜）
铸铁锅开锅菜一定要炖肉，于是，红烧肉是很好的选择。
用料：
一斤五花肉
半根大葱
几片姜
老抽
盐
糖
做法：
葱姜分别切段、片
将买来切好的五花肉冲水洗净，空水分备用。

热锅冷油，油热后转小火，放葱姜翻炒出香味。
放入五花肉翻炒。
五花肉要翻炒到表面变熟。
加老抽两大勺，继续小火翻炒变色。
加一点点水，盖盖子。（铸铁锅其实不用加水，但这次我加水了）
约30分钟，开盖翻炒，加一勺白糖，小半勺盐，翻炒5分钟出锅。（最小火）
猪肉白菜炖粉条
南方人最爱东北菜top3之2⃣️
用料：
五花肉
白菜
冻豆腐/鲜豆腐
粉条/粉丝
葱
姜
蒜
辣椒
花椒
八角
桂皮
料酒
蚝油
酱油
白糖
白胡椒粉
盐
做法：
五花肉焯水过凉（对猪肉不敏感的朋友可不焯水，出锅味道会更丰富），过凉是为了增加猪肉嚼劲。       准备辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮。（提前泡粉条！！）
下油，至油温五成热下姜片，转小火下五花肉，煎至边角金黄、煸出猪油，后下入葱、姜、蒜，翻炒出香味后加花椒、辣椒、八角、桂皮，转大火翻炒，加料酒去腥。料酒炒干后加入蚝油、酱油、少许白糖翻炒。
先下入白菜帮，炒软后加入白菜叶。白菜叶炒软后下豆腐，加开水，炖3-5分钟后下入粉丝（取决于用什么粉丝，若是细粉或龙口粉丝可晚点加，若是土豆粉等不易熟的粉丝需早点加）。
炖煮至粉条熟透，猪肉软烂后，加白胡椒粉、葱花、盐调味出锅！
深夜食堂-烤杂蔬（减脂也能吃的烧烤哦）
小菜菜加班回家后带来了几瓶啤酒，说是中午吃火锅的时候买多了，看到啤酒，脑子里想的只有烧烤 ，但是晚餐已吃，再吃外面撸串肯定要长肉，但又禁不住诱惑，于是自己动手做了这道超低油的烤杂蔬。
用料：
100克牛肉
4支大虾
若干口蘑
2朵香菇
若干土豆
6根香菜卷
半个西葫芦
适量彩椒
适量洋葱
3个小番茄
做法：
大合照一张，图里有香肠，但是最后烤盘没地方了，就没放。
先处理牛肉，切条，放黑胡椒、盐、酱油、红酒腌制一下。
把蔬菜切成你喜欢的样子，撒黑胡椒、盐、一丢丢橄榄油拌一下。 注意⚠️土豆要先在水里煮会，这样烤出来，就特别软绵。牛肉码烤盘中间，蔬菜平铺。
虾放不下了，另起了个烤盘。同样的，去虾线后，用料酒、盐、黑胡椒腌一下。 
上烤箱，200度，30分钟。 香喷喷的烤杂蔬就出锅啦！
西葫芦炒西红柿
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g西葫芦
300g西红柿
5g葱花
10g蒜末
15g生抽
2g盐
2g糖
5g食用油
10g食用油
做法：
西葫芦对半切后，切成3mm左右的薄片。
番茄划十字，倒入刚烧开的水，烫1分钟，捞出。
西红柿去皮。
西红柿切成大块。
锅中倒油，烧至微热，放入西葫芦片，炒至西葫芦变软，倒出备用。
锅用厨房纸巾或者普通纸巾擦净水分，烧热后放入油、葱末、蒜末，中小火炒香。
倒入番茄，中小火炒至番茄块棱角变圆、出汁。
放入西葫芦、生抽、糖、盐，翻炒2分钟即可。
南瓜吐司（冷藏中种）
原配方是啊呜的南瓜吐司，按照自己习惯改成中种来做，适合上班族时间不多的

配方是2个吐司的量

2020.9.20补充：
这个面团水量的确大，新手的话，建议把30g水去掉，南瓜泥＋鸡蛋的水分也够的

以及，我尝试了一下评论里推荐的用微波炉叮南瓜，不错！快手！没有微波炉的就蒸吧……


我用的面粉一般是金像，新良，中裕，
吸水性会不同，不过我各人感觉比较迟钝……

2020.11.19补充
我建议大家，做山峰造型，因为这个面团量挺大爆发力也好，山峰造型烤出来拉丝那个结构纤维超长超美！

当然如果你烤箱很容易表面黑顶，做平顶省事一些~
用料：
中种面团
250g高粉
4克酵母
270g南瓜泥
主面团
250g高粉
50克糖
5克盐
20克奶粉（可无）
1克酵母
100g（小一点的鸡蛋2个大概100-110）鸡蛋
30克水
40克黄油
做法：
南瓜蒸熟，稍微过滤一下水分，再压碎成南瓜泥。中种面团材料混合，用刮刀，因为比较湿黏
夏天放置15-30分钟后进冰箱，冬天可以先室温放一小时左右，再进冰箱。上图是进冰箱之前，已经开始发起来了，刚搅拌好的状态更像烂泥🤣
隔夜发酵，一般建议最好12小时以上。体积明显增加，拨开里面是蜂窝状态。如果拨开不是蜂窝，就说明失败了，酵母死翘翘了
中种混合主面团材料，除了黄油。打到厚膜状态，再加黄油，打到拉出薄膜状态
分割，整形，进盒子。35度环境下发到9分满。预约180度。35-40分钟。及时加盖锡纸。出炉看习惯要不要涂蜂蜜水或者黄油。
晾凉后切片装袋，可以保持3-4天都柔软的状态。建议另外的冷冻，要吃的时候180度，复烤4-5分钟。做三明治也可以的，甜味不重
很软嘞
御寒神器姜丝可乐
儿子感冒了😓这款饮品既能御寒又能防止感冒，妹妹也能喝，可以预防一下😊
用料：
适量可乐
一块姜
做法：
姜去皮切丝
我买了一大瓶可乐😄用不完的
可乐和姜放在一起煮开就行！非常简单⊙∀⊙！