xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大盘鸡（白皮面）
闲来无事，周末加餐
用料：
1个土豆
1瓶啤酒
1个青椒
适量糖
适量大葱
适量八角
适量干辣椒
适量桂皮
3片姜
3瓣蒜
适量（调色）老抽
1.5勺豆瓣酱
适量（调味）生抽
适量盐
0.5个洋葱
0.5只三黄鸡
做法：
准备所有的材料，洗净切好
烧水，放入八角花椒姜片料酒，水开后，放入鸡块，然后焯水一分钟，捞出；鸡汤留下备用！

加油，放入葱姜蒜花椒干红辣椒八角煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱，然后放入鸡块，煸炒一会儿，放入适量白砂糖及生抽调味，放入适量老抽上色，最后倒入啤酒，沫过鸡肉。
五分钟后放入土豆，炖十分钟，倒入少许鸡汤，加青椒洋葱，收汁，加适量盐鸡精，出锅装盘即可。
配白皮面更美味哦！
韭菜鸡蛋卷
用料：
1小把（根据个人喜好）韭菜
4个鸡蛋
2克白胡椒粉
3克盐
5克玉米淀粉
2滴柠檬汁
2克白糖
做法：
准备材料，韭菜切段，鸡蛋打散加入少许盐、白胡椒、一点点糖、柠檬汁两滴。玉米淀粉加水溶解，加入打散的蛋液里搅拌均匀。
全班准备好，把韭菜倒入蛋液里，搅拌均匀。韭菜饼材料就准备好啦🧏‍♀️
不粘锅刷油（也可以不刷，我用的是玉子烧）
倒入适量韭菜饼材料。
正常翻面，在把卷起来，就做好啦😆
很方便的～
美颜一下成品😋😋
自制肠粉
肠粉对于我来说，就是童年不可或缺的美食记忆，现在只要出去喝早茶，也都必须要点一份。试了几个方子对比，直接用粘米粉拌米浆比自己打磨米浆的口感更细腻，一起来动手自己做简单好吃的肠粉吧！这个配方大约是10条肠粉的量。
用料：
480克水
80克粘米粉（大米粉）
70克澄粉（小麦淀粉）
10克玉米淀粉
适量碎肉
2只鸡蛋（可选馅料）
4根葱（可选馅料）
做法：
将水和三种粉全部放进小美锅（没有小美锅的话手动搅拌），20秒速度5搅拌成米浆待用。肠粉的馅料根据个人选择，我做的是碎肉葱花馅，半肥瘦猪肉切成碎肉，加入油、盐和酱油拌匀（腌制30分钟以上更入味）。小葱切葱花待用，如需加鸡蛋，提前打成鸡蛋液待用。准备食材的同时炒锅烧水（我同时用了摩飞），架好托盘。
肠粉盘擦干水分，抹油，放到已经烧开水架好蒸托的锅里，先放进米浆（我一次放普通汤勺一勺半，这个量根据各人的盘子大小调整），米浆不用太多，大概能摊平即可。接着放进碎肉和葱花，盖上盖子，蒸3分钟左右。
如果加鸡蛋的话，顺序是米浆-鸡蛋液-碎肉-葱花。根据我自己的经验，肠粉盘放进锅里之后再放米浆比先放米浆再入锅，铺米浆更平整，但是锅里热气足，小心烫手。
加盖蒸3分钟左右，表面有气泡，说明已经蒸熟，可以出锅。用刮片往一个方向刮过去，肠粉自然会卷起来。
最后淋酱上桌，我用最普通的花生油+酱油作为佐料，已经足够美味。
茭白炒肉丝
用料：
瘦肉
茭白
胡椒粉
料酒
水淀粉
葱
姜
蒜
辣椒酱
白糖
香油
做法：
瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、和水淀粉拌匀略腌
茭白、葱切丝备用
热油后到入肉丝划至变白后捞出
另起一锅，爆香姜蒜末后下茭白同炒两分钟
下入肉丝同炒，加盐、辣椒酱、葱丝、白糖和香油翻炒片刻即可出锅
樱桃酒
用料：
500克樱桃
1斤白酒
1个柠檬
200克冰糖
做法：
樱桃去蒂清洗干净
用厨房纸巾拭干水分
蒂处容易有泥，记得要清洗干净哦！还有比较干燥无水分
柠檬准备一个切片。半个柠檬也可以，我比较喜欢柠檬的味道所以放了一个。
樱桃、柠檬、冰糖放入干净无水无油的玻璃瓶中。最后倒入一斤白酒。我用的白酒是家酿的、度数比较高！
记好日期、静待两个月后就可以享用啦！
记得放阴凉地方哦
肉嫩味浓的螺丝椒炒肉
用料：
一小块五花肉
3个螺丝椒
适量葱、姜、蒜、花椒
适量料酒、老抽、生抽、醋、淀粉、盐、鸡精
做法：
螺丝椒切滚刀块，放入清水中浸泡，去除部分辣味。
五花肉切片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
葱姜蒜切碎备用。
起锅烧油，加入花椒粒炸出香味后捞出倒掉，加入肉片翻炒变色加入葱姜蒜继续翻炒。
加入螺丝椒翻炒至变软，再加入老抽、生抽、盐、鸡精继续翻炒。
出锅前加入少许醋，翻炒几下装盘。
什锦炒饭
早餐🥣吃什么🤔需要多种营养又能香喷喷开胃的就来一碗什锦炒饭吧！
用料：
黑米杂粮饭1碗
菜红椒1只
鸡蛋2只
豆干2块
葱花、香芹、蒜泥、盐少许
猪耳朵肉1两
做法：
首先将各种食材准备好，待用
将鸡蛋打入米饭中，放少许盐调和均匀
先将豆干、肉等配料用适量的油爆炒一下，放少许盐，起锅。然后放入油将米饭炒香，加入炒好的配料，调和均匀加上葱花即可。
简单浓郁 减脂甜品一人份的【牛奶抹茶布丁】
这是一款减脂期也能吃的甜品，用蜂蜜替代糖的存在
我用的2寸活底模具，如果用其他模具根据自己的模具容量相应增加成分比例即可
关于慕斯尺寸容量的问题：
1.你想做4寸:所有比例*10
2.你想做6寸:所有比例*20（抹茶*10和吉利丁粉*5）
3.你想做8寸:所有比例*40（抹茶*15和吉利丁粉*20）
用料：
25克牛奶
1克抹茶
5克水（融抹茶
2克吉利丁粉
10克水（融吉利丁
3克蜂蜜
做法：
准备一直碗倒入10克冷水，再放吉利丁粉。搅拌均匀
把吉利丁碗隔水加热至融化
加热时准备另一只碗先放5克水，倒入1克抹茶粉搅拌均匀
抹茶碗倒入25克牛奶与蜂蜜搅拌均匀
将吉利丁液倒入抹茶碗中搅拌均匀
抹茶碗隔冷水搅拌至浓稠（这可能会耗时半个小时左右，可以边干活边盯着）
倒入模具盖保鲜膜冷藏4小时以上
脱模（不好脱模就用热毛巾敷一下模具就能轻松脱模哦）
放进一个好看的盘子，表面撒些抹茶粉，再加点蜂蜜更好看，大家自由发挥吧
烤茄子
用料：
5个茄子
10克葱花
4瓣蒜
3勺生抽
做法：
茄子刷油
葱蒜，辣椒剁碎。生抽，油
将调好的汁放入烤好爆开的茄子上
放入烤箱烤五分钟，上下各200度
到点取出使用即可
辣子田螺
田螺是奇特的食材。虽然吃它是个麻烦事，但味道是无可比拟的～
用料：
田螺
葱
姜
蒜
料酒
干辣椒
花椒
生抽
老抽
糖
醋
豆瓣
做法：
处理田螺，略了。干辣椒剪成小段，葱姜蒜切碎。
加适量油，小火，将干辣椒段放下慢慢煎香，快变色时加适量花椒，翻炒几下后把干辣椒和花椒捞出。
锅中放少量豆瓣，加入葱姜蒜炒香，放下田螺翻炒。加入适量料酒，老抽，生抽，盐。
炒匀后加适量水，把辣椒和花椒放下去，加少许糖，大火盖盖焖煮5分钟左右。
水快干时加入一点点醋，收汁出锅。
【微波炉爆浆肉松小贝】低卡keto，五分钟搞定❗️
大家好
我今天又来给大家种草超简单甜品食谱了❗️试过好吃才会介绍哦。
首先要废话几句。减肥的过程是漫长的，一旦走上这条路肯定是饮食习惯的长线改变。所以长期的克制一定会导致报复性饮食。所以比较合理的选择什么吃什么不吃，什么偶尔吃真的很重要哦！
这款肉松小贝，我的蛋糕制作很简单-微波炉2分钟，里面没有低筋面粉，只有椰子粉和蛋白粉，生铜友好！并且，非常低卡！三个小贝所用的蛋糕材料加起来才不到250卡❗️❗️❗️
回到刚刚话题，选择性饮食。肉松小贝的蛋黄酱或卡仕达酱是有糖的，减肥中小伙伴会怕，但是偶尔吃真的还好啦！我们不会因为一天的饮食过量或破坏规矩第二天就变回200斤的，放100个心！至少现在，蛋糕的卡路里，我帮你减到了最低！
用料：
1个鸡蛋
1滴香草精
44克脱脂牛奶
14克椰子粉
15克蛋白粉
1克泡打粉
适量卡仕达酱
适量肉松
做法：
✔️加入所有材料在碗里
✔️搅拌均匀，湿糊状
✔️倒入一个可以微波炉直筒杯子里（杯子用油刷一下方便蛋糕脱模）
✔️搅拌一下尽量让蛋糕没有空气，震几下杯子，震出气泡
✔️微波炉高火2分钟
✔️拿出菜板，杯子倒扣在菜板上，蛋糕凉了再取出
✔️蛋糕切六片
爆浆的沙拉酱：
我用的蛋黄酱（mayo）+coleslaw （就是肯德基蔬菜沙拉的酱），但是可以就直接用蛋黄酱，最常见的是用卡仕达酱
	
✔️蛋糕片上涂满卡仕达酱，中间夹层要多涂制造爆浆效果
✔️蛋糕片俩俩合并
✔️外侧粘满肉松，还可添加海苔，芝麻
	
好啦！一看到爆浆我就忍不住了❗️话不多说，第一口留给你哦，enjoy❗️
牛肉海鲜薄底披萨Pizza
用料：
150克中筋面粉
50克水
2克酵母粉
10克糖
1个鸡蛋
1克盐
10克无盐黄油
适量三色彩椒
适量玉米粒
适量冬菇
适量新鲜蕃茄
适量海鲜菇
5只虾仁
适量新鲜牛肉
100克马苏里拉芝士碎
少许黑胡椒碎
适量蕃茄沙司
做法：
用料前6个放到面包机里，定时和20分钟，成光滑面团后再加入10克无盐黄油，再定时和20分钟，这时面团至少可到扩展阶段。
将面团取出，用手揉成圆饼状，保鲜膜封住，醒一小时。
醒面的一小时内足够备料，将胡萝卜，三色彩椒，洋葱，海鲜菇切丁，和玉米粒一起炒熟备用。炒的时候只用一点点油，小火，一定不要加水，相当于在炒熟的过程里将水分炒干。难熟的料先放，我的顺序是胡萝卜，玉米粒，椒，洋葱，菇。炒时可加少许盐。
将牛肉用盐，黑胡椒碎，油，生粉，腌制半小时。虾仁也用盐，黑胡椒碎，料酒腌制半小时。新鲜蕃茄用开水烫了，去皮和釀(中间有籽的地方水分太多了，不用)，切小块。烤箱先预热3到5分钟。牛肉，虾仁，蕃茄和冬菇块一起放进烤箱。上下火，180度烤10分钟。取出备用。
面团醒好，拿出来，擀开成圆形。可以用大盘子盖个印，然后把边边切整齐。用手腕从中间往边上推，按压，令边上比中间厚一点点就行了。用叉子在上面刺小孔。注意在擀面之前要在桌上铺一层面粉，不然很面饼容易粘桌上了。
将面饼拿起来，放到烤盘上，涂上一层蕃茄酱，撒上芝士碎。
将刚才备好的蔬菜，肉，虾等均匀放到面饼上。建议用手拿，一定不要将菜，肉容器里的汤汁带到面饼上。再撒一层芝士碎，再刷一点蕃茄酱。
烤箱预热5分钟，将披萨放入，200度，上下火烤20分钟。成功！
不用酸奶机不用烤箱 史上最简单的自制酸奶
研究了超市里的好多酸奶，想买到低脂无糖的简直太难了！所以自制是最靠谱的，只需要一袋酸奶和纯牛奶，酸奶我经常用冠益乳，用果味的最后做出来会带点果香，推荐核桃燕麦口味，做出来很香！
用料：
一盒冠益乳
若干纯牛奶
做法：
清洗擦干玻璃瓶，倒入酸奶，倒个五分之一就行
接着倒牛奶，可以用低脂的
倒满盖盖子
放进锅里加水，水位到玻璃瓶一半就行，开火加热，等个几十秒，水温摸到有点烫手就可以关火了，盖上锅盖去睡觉，第二天早上就能收获倒杯不洒的酸奶了！
浓稠度是类似安慕希那种，还可以拉丝。觉得实在不甜的加一勺蜂蜜、坚果或水果，做沙拉也不错，健康低脂，而且超简单！
红烧肉、红烧排骨（➕卤肉蛋）
红烧肉是每家每户都会吃都爱吃的。做了这个之后！感觉自己能飞起来！
用料：
所有配料都水煮鸡蛋
根据自己需要猪肉
来定量排骨
葱
姜
花椒大料
干辣椒
生抽
老抽
料酒
糖
最重要的豆腐乳
香叶
桂皮
冰糖
白砂糖
做法：
买来的肉，切成2*2的小方块！最好是五花三层的、这样很香！！
将切好的猪肉放进冷水中开小火煮，把血沫撇开，沥干猪肉
将猪肉放进有一锅底油的锅中，翻炒出肉本身的水分和油
炒糖色！！用适量的油最好多一点点，以及8-10块冰糖。小火将冰糖融化，然后把开大一点点，锅铲不停翻炒！锅开始冒泡泡，等糖有一点要糊了的时候把肉倒进锅里，迅速翻炒！使肉占色均匀！
糖色炒完，锅中加入水、葱姜大料花椒香叶桂皮等配料和生抽老抽料酒。和一整块腐乳！！等。大火煮开，水开后把事先煮好的鸡蛋放进去，改小火。炖1.5小时-2小时。每十分钟看一下锅翻炒一下。千万别大意！糊了的话就功亏一篑了！！
肉炖烂了之后，开大火收汁，此时已经没有很多的汤汁了，大伙时间不宜过长。放盐，糖等佐料调味（根据个人口味调！我们家比较喜欢吃甜口，所以加糖）手指成功后就可以装盘啦！
玉米芝士棒
200 150
10到12分钟
用料：
嗯白土司
做法：
一半
在中间一半，在把黄色边边切掉，留中间部分
好了
打鸡蛋，只要蛋黄，

放点水，搅拌
打散
过滤一次
玉米粒，马苏里拉
比例一比一
四周都刷，底部不刷
刷好
玉米粒马苏里拉放上
沙拉酱均匀
法香装饰
等待入炉
出炉
（电压力锅）简易版糖醋排骨
忘了是在哪看的简易教程 侵权就删哈
其实这样 做出来不是很正宗，
但是老公喜欢这样的。。。
电压力锅压出来肉很松 我觉得没有自己炖好吃 但是这方法简单，😂特别是电压力锅的预约功能 。
上班前把排骨焯好 然后设置模式预约时间 下班就可以吃了😁。
用料：
十多块排骨
四勺醋
片姜
三勺冰糖
一勺料酒
二勺酱油
葱
做法：
排骨凉水下锅，加姜片料酒 煮开 撇去浮沫
捞出 冲洗干净
排骨放入电压力锅 锅内加放入姜片 葱结
用汤匙量：一料酒 二酱油 三糖 四醋 五水
设置排骨模式 大概压25分钟
时间到了 用收汁功能收汁 夹出排骨装盘

第二步也可以化糖炒糖色 所有调料加进去翻炒一下 然后再加水炖 或者加水放高压锅炖。
封面图片的是高压锅炖好后 锅里重新添油 炒糖色 加了番茄酱 再把排骨放锅里翻炒收汁哈。
桑葚果酱
用料：
500克桑葚
250克黄冰糖
20克柠檬汁
做法：
将网兜入主锅卡紧，将桑葚倒入网兜，加水没过桑葚（可以放一些面粉或者食用小苏打）设置5分钟/50度/速度5清洗。然后取出网兜流水冲洗桑葚后沥干水分。
清洁主锅后放入桑葚、黄冰糖、柠檬汁。设置35分钟/V/小勺。全程不盖量杯盖（可以把网兜放置在主锅上，防溅）
音乐响起，果酱就熬好了，呈颗粒状的喔！如果喜欢更细腻的口感，可以设置20秒/速度7打磨。
姜枣茶
每天早晨一杯红枣姜茶，健脾，补气血，适合改善孩子胃口不好，挑食。
用料：
6颗红枣
3片生姜
一汤勺麦芽糖
做法：
红枣掰开去核，生姜洗净切片，不用去皮。
锅里加入600ml冷水，把红枣，姜片一起放入，中火烧开。
水开后转小火再煮10分钟。
加一汤勺麦芽糖，调开后起锅，倒入杯中饮用。
焦糖玛奇朵
我是按照自己口味还有食材简单的做法，因为做蛋糕多出来的奶油，还有焦糖奶油酱想消耗掉
用料：
速溶咖啡一包咖啡
适量牛奶
适量焦糖奶油酱
适量奶油
适量开水
做法：
除了奶油其它东西倒入杯中，按自己口味开水冲调好，挤上淡奶油，淋上焦糖奶油酱，完成
香肠芝麻卷排包
方子来自乖乖与臭臭的妈。
用料：
300g高筋粉
50g低筋粉
50g黑芝麻粉
200g牛奶
1个鸡蛋
30g玉米油
50g砂糖
4g盐
4g耐高糖酵母
24根小香肠
做法：
将所有材料混合，面包机启动揉面程序，揉出手套膜（大约30分钟）
面团揉好后，摁扁，分成四份
再拿一份揉成长条，切成6小份
全部切好后，揉圆，室温饧面10分钟
取一面团，擀开
卷成卷
搓成细长条，大约25cm左右
先用面条在香肠一头绕一下（压住面条头），然后将整个面条缠在香肠上，最后面条尾端要塞在面条里。
码放在烤盘里，烤箱发酵40分钟
预热烤箱，180℃。取出烤盘，刷蛋液，撒些白芝麻。放入预热好的烤箱中层。烘烤30分钟。颜色深的话，及时加盖锡纸。
凭感觉的胡萝卜姜汁松饼
不用称量的甜点
用料：
2鸡蛋
1/3条胡萝卜
200g牛奶
大概是3～4勺低粉
一块姜
一大勺砂糖
一小勺炼奶
几滴香草精
一勺泡打粉
少许肉桂粉
一小块黄油
100ml鲜奶油
色拉油20g
做法：
先把胡萝卜用最小单位擦丝器擦成茸，用量大概1/3条的样子，姜擦茸，重要是姜汁要留下来！打两个蛋，和胡萝卜茸打匀，加入牛奶，搅匀，加入香草精和炼奶，搅成均匀的液体。加入两大勺左右的色拉油，这是成品软滑的重点！
低粉和泡打粉在另一个碗里先混合好再倒入液体碗，搅到没有太多小颗粒就行了。尽量不要过度搅拌，会出现面筋影响口感！面糊尽量不要太厚，我个人更喜欢薄一点的口感，更容易熟，也更加柔软。
取不粘锅！不粘是重点！如果只有铁锅的话就要先把锅烧热，用纸巾蘸取油份把锅擦一下，切忌有滚动的油，会变成炸面饼，失去了松饼松脆漂亮的表面！用汤勺挖大概两勺面糊在锅里，利用汤勺的底部把饼弄圆弄均匀。
等到看到表面出现大量的小气泡并逐渐变熟的时候就可以翻面了。小贴士：利用一把边缘比较锐利的钢勺更有利于把焦脆的边缘铲起来而不破坏松饼，比木铲好用哦！翻面再煎一下就可以出锅了！
出锅的松饼一个个垒起来，趁热放上黄油在顶端并浇上天然蜂蜜（咱家没有枫糖浆）并撒上肉桂粉！基础版松饼就做好啦！趁热享用吧！要更增添风味的话用小刀削一些90%的黑巧克力更好吃哦！
这款松饼放凉了一样很好吃，不会干。如果想要换种方式享用的话可以取100ml淡奶油加入生姜汁打法配上水果一起享用～就变成松饼版的可丽饼了！记得一定要加肉桂粉啊！
胖哥俩同款牛蛙鸡爪煲
疫情期间，宅在家里实在太馋胖哥俩啦！自己尝试着做了做～
用料：
3只牛蛙
400g鸡爪
1个土豆
1个洋葱
1块桂皮
2片香叶
少许粒花椒
3片姜
3根小米椒
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗净。加香叶2片，八角1个，桂皮1根，生姜2片，少许料酒。用电饭锅煮一个煮米饭的时间即可。
洋葱切丁，土豆切片，金针菇去根撕条。备好。    剁好，小米椒，蒜末备份。
牛蛙洗净，切好，过油爆炒2～3min
煮熟的鸡爪放凉，切开。                                                  把备好的金针菇，洋葱，土豆依次放好。往上再加上备好的鸡爪和爆炒过的牛蛙。                                                      btw，有其他想吃的蔬菜也可以洗好加进去！
另起锅，油烧至起烟，加入蒜末，花椒，小米椒，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，炒至均匀。加入煲汤锅1/3的水量，半勺盐，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，烧开后倒入煲汤锅里。
小火慢炖30min入味～出锅后撒上葱花！
韩式鸡中翅
零难度，无油方便又好吃
用料：
8只鸡翅
2勺韩式烧汁
1勺糖
做法：
鸡中翅冼净，在鸡中翅上划2刀
热锅把鸡中翅放锅中
煎到金黄
煎到两面金黄加入韩式烧汁2勺，加入1碗水
加入1勺砂糖
煮到鸡中翅热收汁就可以
美味佳肴
补一张用这韩式烧汁
早餐·超级简单百变台湾香肠
早餐的标配。买最好的肉、用最简单的方法、做最爱的口味。
用料：
1000克五花猪（解馋版）/牛肉（健身版）
1/3袋台湾烤肠调料
5克红曲粉
1/3根葱（可加可不加）
1克淀粉（淀粉水）
30克水（淀粉水）
一包羊肠
泡羊肠用白酒or料酒
做法：
提前一天或一小时用酒泡羊肠，内部冲水洗净。
肉馅加全部调料搅拌的同时慢慢加淀粉水。
准备好全部材料开始灌肠。
系线。
风干1天煮熟就是台湾风味肠。风干15天就是广式腊肠，蒸着吃很有嚼劲。香肠都可冷冻保存。
四川泡菜
用料：
适量花椒
三头蒜
10片老姜
60-80g盐
3个八角
一把小米辣
2升水
三瓶盖白酒
1只密封玻璃罐
两包泡椒
一颗圆白菜
两根胡萝卜
五个线椒
两只红菜椒
两根芹菜
做法：
把所有的菜都洗净，圆白菜用刀切成四块或6块，胡萝卜、芹菜辣椒切成条状，姜切片，蒜剥皮，条状比较美观，而且易入味，夹取也方便。把菜都放在一边，晾干，待用，注意:一定要把水晾干噢，
把密封的泡菜坛子洗净，倒置晾干，保证里面无水分。
用用干净的容器乘4升纯净水或者凉白开，加入准备好的盐、花椒、八角、香叶（不放也可）、泡椒、姜片。用干净的筷子搅拌，使盐融化，调料味道散开（最好用无碘的泡菜盐）。
给配好的水中，加入三瓶盖的白酒，白酒最好高度的，二锅头什么的应该可以，我因为有江小白，就直接用了。
保证罐中和菜上都无大量水分的前提下，依次将圆白菜、胡萝卜、线椒、红菜椒、芹菜、蒜瓣儿放入罐中（注意，因为我的菜都是比较容易腌出味儿的，所以我是一层绿的一层红的配着放的，我喜欢这样颜色比较好看，如果有不太好腌制的，白萝卜，豇豆角之类，应该放在底层，按照吃的顺序依次放入。）

加上配好的泡菜水，保证水到达瓶口高度，淹没所有菜。
在坛子的水沟里，加上一圈水，盖上坛子上的碗，保证密封，这样才可以说厌氧菌顺利生长。

泡两天以后就可以开始吃喽，夹取的时候，一定要用专门的筷子，干净无油星，保护好泡菜水，以后可以继续往里头放菜的。
年味～炸红薯圆子
油炸红薯圆子~这是我们本地的风味小吃，也是过年家家户户必备的宴客零食，从过去物质匮乏的年代，到现在物产丰富的新时代，红薯圆子也不乏是一道百吃不厌的，人见人爱的美味小吃，祖祖辈辈，妈妈的妈妈们一直把这门手艺传承至今，“红薯圆子”不仅仅是一个地域美食的传颂，也是我们祖先们勤劳的象征。👍哈哈！😂今天在朋友圈看到朋友发的一组图片，经她的许可，我就顺便分享给下厨房的厨友们（其实我每年也做，就没想到拍个过程）😄
用料：
两个红薯
适量糯米粉
适量白糖
500~800干克植物油
做法：
红薯风干10天至半个月左右，削皮，洗净，切片，再切丝；
把切好的红薯丝用一个容器装上，用筷子搅拌均匀，撒入适量的白糖，腌制半小时～1小时左右后，再撒入面粉（或者是一半糯米粉，一半面粉），一起搅拌均匀，再一个个用手抓捏紧放入一个平盘内，并排摆好备用；
热锅冷油，油微开后转中小火，把红薯圆子一个个放入锅内开始油炸 ，用筷子不停地打翻，让其均匀的受热；
当红薯圆子炸至微黄色后，把火稍微调大点炸至金黄色后立马捞出来；
捞出来的红薯圆子，倒入一个干爽无水的盆内，待微凉后，就可以享用了，外脆里嫩，酥香又美味，包你吃了还想要，不信试试就知道。😂
合起来再发个制作过程，如上图所示；😂
椰奶抹茶慕斯
慕斯底可以选择普通戚风蛋糕底，能用椰子味的戚风蛋糕就更棒了！我这里用了“青井老师的软绵椰香戚风~”（链接在此https://www.xiachufang.com/recipe/101790506/），谢谢分享。如果赶时间想用消化饼干底也没问题，六寸的模具用80g消化饼干加30克融化黄油即可。
用料：
一片椰子戚风蛋糕底
#抹茶慕斯
10g抹茶粉（若竹）
100g淡奶油1
200g淡奶油2
60g马斯卡彭奶酪
70g糖粉
8g吉利丁片/粉
#椰奶慕斯
150g罐装椰奶
150g淡奶油
几滴香草精/香草荚
8g吉利丁片/粉
45g糖粉
做法：
制作戚风蛋糕底，就是烤一个戚风蛋糕然后切一薄片放在底部。戚风蛋糕底比较软，最后转移的时候要很小心，如果是消化饼干底转移起来就简单多了。
抹茶过筛到一个干净干燥的盆里，这里的抹茶用的是小山园的若竹，小山园其他的型号也可以，如果你用国产的抹茶，用量就不好说了，味道也不敢保证。
淡奶油1先加50g,混合均匀之后，再加20g, 之后再加30g,总之不要一次加完，要慢慢的混合。
混合好的抹茶均匀无颗粒，还有颗粒就过筛。不同抹茶的吸水性不同，可以根据实际情况酌情增减淡奶油的量，不要太干就好。
吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。
马斯卡彭芝士放到盆里，先用电动打蛋器打散，加入糖粉和淡奶油2，用电动打蛋器打至6分发，把打发好的淡奶油放在冰箱里冷藏。
把抹茶淡奶油混合物隔水加热，把泡软之后的吉利丁片放进去，用刮刀混合，让吉利丁片融化在混合物里。
抹茶淡奶油的混合物温度和手温度差不多的时候，把打发好的淡奶油加进去，用蛋抽混合均匀。
混合好的抹茶慕斯倒入模具里，放冰箱冷藏室冷却。这个配方的量我没有都放进去，还剩大约四分之一倒在一个小模具里了。
下面来做椰奶慕斯，吉利丁片放在冷水里泡软，如果你用吉利丁粉也是要先用水打湿。
准备椰奶，罐装椰奶水油分离是正常的，开罐之后要用蛋抽来把椰子油逐步混合到椰奶里，有必要的话过筛，直到椰奶顺滑没有颗粒。
椰奶隔水加热，把泡软之后的吉利丁片加进去，用刮刀混合均匀，让吉利丁片融化在椰奶里。
淡奶油加糖粉用电动打蛋器打至六分发，等椰奶和手温差不多的时候，将打发好的淡奶油和椰奶混合，用蛋抽混合均匀，此时冰箱里的抹茶层应该已经凝固，可以把椰奶慕斯倒进去了。
慕斯在冰箱冷藏室里过夜，第二天可以用热毛巾或者电吹风帮助脱模进行装饰。
鲍鱼焖鹅脚
用料：
1斤鲍鱼
5只鹅脚
2大勺蚝油
1大勺酱油
1/2勺料酒
适量糖
1小勺盐
适量蒜
适量葱
适量鸡精
做法：
把鹅脚洗干净，和全部调料（除了葱）一起放入砂锅，再加上2碗水，大火烧开后换小火

现在处理鲜鲍鱼，鲍鱼去壳，拿出来后鲍鱼还连着内脏，也要切掉，然后用鲍鱼擦把鲍鱼上下左右全擦干净，鲍鱼顶部有个凸起的地方，那是嘴来的，也要切掉。用清水冲洗两遍，干净了
把洗干净的鲍鱼放入焖着鹅脚的砂锅里一起焖半小时，如果喜欢烂一点就可以焖久点
焖了半小时，捞出鹅脚切件，再放回砂锅拌一下，放一点葱装饰一下就可以吃了！
葛葛家的凉面
夏天懒人的最爱
用料：
适量面条（挂面，市场上新鲜的面条都可以）
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量笋丝
适量香菜
适量姜末
四五瓣大蒜
两个（吃不了辣的可以不放）小红尖椒
少许青椒
适量老陈醋
适量酱油
适量芝麻油
少许盐
做法：
将准备好的小料切末
辣椒一定要去籽，除非你是特别能吃辣的。
小料的用量根据自己的喜好增减，切成小丁就可以了
然后再依次加入盐、陈醋、酱油、麻油。咸淡根据个人口味决定
将笋切丝，放入盐水中焯熟。捞出备用
将鸡蛋打散
摊成鸡蛋饼
将鸡蛋饼晾凉后切成条，黄瓜切丝。备用
将水煮沸，加入少许盐。下面
面条煮熟后捞出浸泡冷水，使面凉透。淋上芝麻油拌匀，以免粘连
最后和提前切好的配料搅拌就可以了😍
老友粉
南宁老友粉何须多言~！
好吧还是抄一下网络简介……
“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一，酸、辣、咸、香兼备，据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
用料：
酸笋
豆豉
辣椒
蒜
姜
骨头汤
猪肉
白醋
料酒
生粉
生抽
老抽
米粉
做法：
材料准备：猪肉切片用生粉料酒生抽抓一抓腌几分钟，与此同时酸笋切丝姜切丝蒜切碎辣椒切碎豆豉用水泡一泡切碎，骨头汤煮好（我偷懒用了一个浓汤宝……）。
不放油不放水，酸笋丢锅里用中火炒干水分，最好是炒到笋本身水分也干掉，有点发黄。捞出备用。
锅中放猪油（其实植物油也OK）大火烧热，丢入姜蒜辣椒豆豉爆香。爆久一点~！
丢酸笋丝进去，翻炒两下立刻淋入生抽老抽米醋。有喜欢的辣椒酱也可以丢一点进去~
丢猪肉片进入，炒两下，看到肉色发白就可以倒汤进去了。汤要一直在旁边炉子上小火热着，避免倒进去时温度过低还要煮半天然后肉都老了。
等到水滚（此时可以尝一下味道有啥不够的赶紧补刀），丢米粉进去，水再滚并且米粉之间也互不粘连就可以起锅了。万不可久煮，米粉易烂！
菠菜炒豆腐
这个菜的关键是菠菜一定要焯的恰到好处，如果焯过了炒的时候会胡掉，口感也不好（如果是特别嫩的菠菜，开水烫一下就可以了）。
用料：
菠菜，豆腐
油，盐，生抽，葱姜
做法：
菠菜洗净焯水过凉，豆腐切任意块（就是这么任性～）。
起油锅爆香葱姜，放入菠菜翻炒，再放入豆腐翻炒，调入生抽，盐。简单吧～
随意版广式烧麦
因为家里没有虾了，所以就胡乱用各种材料顶替，竟然也超级好吃😋
用料：
1根胡萝卜
2朵干香菇
1条龙利鱼
5个芝士鱼籽虾丸
2根蟹棒
3朵西兰花
适量猪肉馅
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
30片云吞皮
做法：
云吞皮切角，其实不切也挺好看的
所有材料混合用料理机打碎，可以留一部分切小块，吃起来比较大粒（有虾最好，蟹棒也行）
把馅塞进云吞皮，捏出小蛮腰
上锅蒸25分钟
好啦～鲜到怀疑人生
不放糖的红豆牛奶
喜欢我可以关注我的抖音660195319
用料：
克牛奶
克红豆
红枣
做法：
红枣去核 红豆红枣煮开
放入果汁机就可以了
流心芝士塔
要看小贴士噢！！

方子和封面都来自原麦山丘的林育玮先生的微博

链接http://m.weibo.cn/3024425480/3917825166823081?_status_id=3917825166823081&lfid=1076033024425480_-_WEIBO_SECOND_PROFILE_WEIBO&mid=3917843756136371&luicode=10000198&lcardid=1076033024425480_-_WEIBO_SECOND_PROFILE_WEIBO_-_3917843756136371&uicode=10000002

Attention!!!方子的步骤什么的只是理想中的，并未实践过，具体有什么变动待我这周末回家试过之后再补充，小伙伴们也可以先试试哈~方子是原方的四分之一
用料：
括号内是原方的量
塔皮
46.75g（187g ）细砂糖
112.5g（450g ）黄油
12.5g （50g）全蛋液
187.5g（750g）低筋面粉
内陷
125g（500g）奶油奶酪
15g(60g)牛奶
32.5g（130g）细砂糖
50g(200g)动物性奶油
2.5g(10g)朗姆酒
2.5g（10g）玉米淀粉
0.75g（3g）柠檬汁
做法：
制作塔皮：1.黄油提前拿出软化，加入细砂糖搅拌，打至颜色略发白，加入鸡蛋液搅拌均匀
2.筛入低筋面粉，用刮刀切拌匀，用手揉成团，将面团冷藏30分钟以上
3.烤箱预热190度，将面团分成8份，放入蛋挞模具内，按压贴合模具，用叉子在底部刺上小孔，避免烘烤是塔皮膨胀
4.将塔皮放入烤箱用190度烤18-20分钟，具体看上色情况，呈棕黄色就好了，出炉后放凉备用

制作内陷：1.奶油奶酪提前软化，加入细砂糖搅拌均匀
2.依次加入牛奶，淡奶油，朗姆酒至1中搅拌均匀，最后加入柠檬汁
3.将馅料挤入塔皮内，放入冰箱冷冻至硬（放雪糕那层）
4.烤箱预热200度，冻好的塔馅上刷蛋黄液，入烤箱200度烤9-10分钟
牛筋炒大蒜
大蒜是自己家种的，很喜欢吃大蒜。
另外大蒜炒牛肉丝也特好吃，我的最爱！😃
温馨提醒：如果你是沿海地区的，最好用无碘盐，比较健康。
用料：
165克牛筋
22根（适量就行）大蒜
适量老姜
适量黄酒
少量白胡椒粉
做法：
准备好材料。
大蒜摘掉头上的黄叶，清洗干净。
老姜切碎，牛筋清洗干净。

牛筋切薄片，大蒜切成段。

锅里放适量油，烧热。
放老姜，炸香。
开中火，先放牛筋炒一会，再放大蒜炒。
放些黄酒，适量就行。
不用加水，牛筋和大蒜本身就含水份。
中间阶段再放些白胡椒粉，放点盐。
再煮6到7分钟，牛筋很容易熟的，煮太久就不好吃了。
盛到盘子里就完成了。
#食戟之灵#烤培根土豆泥卷
以日本新番动漫#食戟之灵#第一集为基础
用料：
3只土豆
12只杏鲍菇
1个洋葱
4片培根
少许盐，六月鲜酱油
做法：
土豆隔水蒸熟
用刀面把土豆碾成无颗粒状的泥
洋葱和杏鲍菇切成碎
洋葱和杏鲍菇碎用黄油或色拉油炒熟，放入少许盐和酱油调味
将土豆泥和炒好的洋葱、杏鲍菇碎搅拌在一起
四片培根平铺，把拌好的泥放在上面
烤箱先预热，然后卷好培根，放在烤盘里，180度20分钟上下火
叮！出炉～
茄汁阿根廷红虾
第一次尝试烹制阿根廷红虾，上网查了一下，自己又改良一下用最简单的方法做了一道～ 茄汁阿根廷红虾。
用料：
10只阿根廷红虾
少许海盐
少许料酒
少许蒜泥
适量蕃茄沙司
做法：
买来的阿根廷红虾自然解冻
清洗红虾，先将红虾背部的壳剪开，这样可以抽掉虾背上的泥线，然后再清洗红虾，沥去水分。
 放少许盐、料酒、胡椒粉稍稍腌制一下
平底锅烧热放油，将红虾用厨房纸巾吸干水分，然后放入油锅二面煎熟取出放置盘中。
锅内余油，放蒜泥稍煸、再倒入蕃茄沙司翻炒(如果觉得太稠可稍放些水稀释一下)，然后将红虾放入一起翻炒，让蕃茄汁完全裹住红虾，装盘即可。
鸡米花土司披萨
这款小披萨制作非常简单，差不多十分钟就能搞定。
用土司做饼底，省去了我们和面、发面来做披萨饼底，很适合做早餐、加餐、宝宝餐⋯
一个土司披萨加一份豆浆、牛奶或者果汁，完美～！😊
用料：
1片土司片
适量马苏里拉芝士
一勺披萨酱
6～8颗鸡米花
适量青红椒
适量葱头
适量玉米粒
做法：
鸡米花用油锅或者空气炸锅炸熟。
土司片上面涂抹上一层披萨酱
在涂好披萨酱的土司上撒一层马苏里拉芝士，然后摆上炸好的鸡米花，撒上青红椒粒、葱头、玉米粒。
最后，再撒上一层马苏里拉奶酪。
放入预热好的烤箱，180度烤5～10分钟，到芝士融化即可。
小花朵寿司🌺
关于颜色汁(可用红心火龙果汁，花心萝卜汁，蕨菜汁，也可用鱼松粉，各种粉)中间可夹火腿，酸萝卜，黄瓜，秋葵……
有颜值的寿司哦😊～
用料：
3张海苔
280g熟米饭
15g红心火龙果汁
1.5根火腿(28g)
❤工具:
1个寿司帘
适量寿司调味汁
做法：
准备材料～
将熟米饭平均分成2等份～
其中一份倒入红心火龙果汁～
拌匀上色～
两种颜色米饭备好～
取一张海苔平铺～
将海苔均匀的对折(2条)～
在均匀的对折(4条)～
用剪刀剪好，按着宽度在另一张海苔上剪好，一共是5片(剪剩的海苔备用)～


⭐将粉色熟米饭平均分成5份:
手带一次性手套取出一份捏成长条状，均匀的摆在小片海苔上，慢慢卷成小卷～
依次卷好5条，可轻轻搓紧实～
将剩的海苔片铺好，在中间位置先放入3条细卷～
再摆入火腿，和剩下的细卷～
慢慢卷起成粗卷(可侧面看看颜色卷位置，调适当)～

⭐其实就是5条细卷把火腿卷在中间
最后寿司帘上铺好第3张海苔～
均匀的涂抹上白米饭～
放上粗卷～
用寿司帘卷起，卷紧些～
侧面看看位置～
用锋利的刀或者沾些清水，切成均匀的等份～
小花朵寿司🌺就做好啦～
沾些寿司调料吃，好好吃～
可根据口味在某宝买自己喜欢的调味汁～
干煸鱿鱼丝
用料：
25克素油
150克干犹鱼一张约
50克绿豆芽
50克猪肉
10克酱油
15克料酒
10克香油
2克盐
20克猪油
做法：
干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分
绿豆芽选体长者掐去头尾
猪肉切成二粗丝
炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起
锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成
卤水鸭子
用料：
1只鸭
个八角
粒花椒
块桂皮
片姜
克卤水
勺老抽
个干辣椒
勺生抽
克冰糖
克盐
适量白胡椒
做法：
把鸭子的小毛扒干净，再用清水洗干净鸭子，冷下锅放姜料酒煮开腥味
鸭子过完水出锅
把卤小水煮沸，再把鸭子放卤水里面开中火一起煮半小时，再泡1小时
卤水鸭好了出锅
洋葱烩鸡翅
用料：
1汤匙蜜糖
6只鸡中翅
1/4个洋葱
4片生姜
1小勺白糖
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/3碗清水
做法：
鸡翅洗干净，洋葱切碎
用姜片、生抽、白糖腌制鸡翅20分钟
加热小奶锅，放少量油，爆香洋葱
放进鸡翅，加入1汤匙的蚝油
加入1/3碗清水
大火煮开后，中火煮8分钟，小火焖2分钟
加入一汤匙的蜜糖，大火收汁
装碟，撒上芝麻，洋葱的香味，蜂蜜的甜味，很好地结合在一起
【超简单】芒果黑糯米甜甜
芒果黑糯米甜甜是满记甜品里我最喜欢吃的，疫情期间不能出去吃，就在家里复刻好啦！很简单的～
用料：
半杯黑米
半杯糯米
3杯水
200ml椰浆
1勺白糖
4个鸡蛋芒果
做法：
黑米+糯米泡2小时，然后放入电饭锅煮熟，之后加入少许椰浆和白糖拌匀。
夏季爽口冰沙版：把椰浆放冰箱冷冻，然后用破壁机打成冰沙。冬日温暖版：椰浆放入奶锅加热备用。
组装：戴上手套把糯米团成球，放入甜品杯。然后倒入椰浆冰沙/热椰浆，最后放上削成块的芒果即可。
正宗潮式蚝仔烙
用料：
克葱花
克胡椒粉
克盐
克水
200克红薯粉
少许牛奶
少许柠檬
少许鱼露
1勺料酒
1片生姜
4支蚝仔
2个鸡蛋
做法：
加 料酒 牛奶 水 柠檬 生姜 浸泡15分钟
生蚝焯水稍烫收紧即可
红薯淀粉水一比二调开加入少许鱼露胡椒粉盐，加入生蚝挂糊
文火少油慢慢将调好的糊煎制定型加入事先打好的蛋液至定型后，翻面煎至定型
杏鲍菇炒肉
又一道家常菜 鲜美入味的杏鲍菇(*☻-☻*)
用料：
3个杏鲍菇
适量猪肉
5片姜
5瓣蒜
适量小米椒
做法：
老规矩 材料准备～ 注意杏鲍菇不要切的太薄！
炒杏鲍菇可以稍微多放一点油炸一下，这样吃起来口感会比较好 稍微翻炒几下加入适量盐让蘑菇入味
蘑菇炒软之后加入姜蒜
翻炒后加入猪肉
再加入小米椒 加适量料酒去腥 然后大火翻炒
翻炒熟开始调味： 盐，白胡椒粉，生抽，白糖适量，
为了好看加了几个青椒丝
完成啦 很简单对吧
婴儿辅食牛肉丸
此款肉丸适合刚出小牙的宝宝。营养丰富，肉质鲜嫩，入口即化，方便婴儿吞咽。用时45分钟。由于时间紧，没有上图。
用料：
一小块牛肉
两朵香菇
适量（一勺）淀粉
1个（视牛肉量来定）鸡蛋
适量葱姜
小段山药
做法：
牛肉切片用淀粉和姜粉腌制半小时，腌制过程中准备一小段山药切片备用；香菇切碎备用。
将牛肉片用水冲洗后和山药混合放料理机一起打泥
将牛肉泥中加入香菇、葱花、适量淀粉，同方向搅拌，最后加入蛋液，视牛肉量来加。
烧开一锅水后开小火，用小勺做成一个个小肉丸放入水中，待全部下完后开大火煮5分钟即可。
手撕牛奶吐司面包   超赞的～
用料：
280克高筋面粉
80克牛奶
24克黄油
4克酵母
两只鸡蛋
40克细砂糖
5克盐
做法：
酵母 白糖 盐  鸡蛋 牛奶 放入和面机 （酵母和白糖一定要分开放）
筛入面粉
开启和面机和面模式（自行调整时长）我这个机器用了十分钟和面
放入黄油继续和面（黄油放置常温）15-20分钟（成膜）  这一步很关键～
已成手套膜，开启醒面模式1.5小时
第一次醒发已经完成
中间省去了一个步骤😭 对不起了各位～把面团拿出来进行排气，分成三等分，压成牛舌形状卷起，如图排好
二次发酵，发至成八分满，盖上盖子放入烤箱  180度预热5分钟，烤35分钟（ 火候需要小伙伴们自己掌控一下哦）
刚烤出来的大吐司很诱人🍞
撕开来看一下～超棒哦😋
超赞的有木有🥳
也可以切开用来做三明治啦🥪
青南瓜糯米饭
做个宝宝(づ￣ ³￣)づ
用料：
克糯米根据南瓜大小放一半米
克南瓜大小不限量
克葡萄干根据口感
蜜枣三颗
普通大米
做法：
选颗年轻的青瓜呀
糯米普通米泡两小时
蜜枣切丁
葡萄干过下凉水，也就是洗一洗
一层米，一层果肉的放一大半，不要放慢哦
放锅里隔水蒸三十分钟
这样就蒸好啦😄
青瓜胡萝卜丝小饼
青瓜就是长长的没长老的青色南瓜，也可以换成黄瓜🥒、西葫芦、土豆丝等任何自己想用的蔬菜，再打个鸡蛋进去应该也不错哒！
用料：
1段150克青瓜
1/5根胡萝卜
50克面粉
1勺淀粉
1根香葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
青瓜、胡萝卜切细丝或者用工具，反正越细越好，香葱切末，加入适量盐、胡椒粉，淀粉和面粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，如图的样子
不粘锅锅底倒些油，小火烧热，再用勺子舀一些瓜丝糊糊倒在锅底，轻轻按压成圆形，待底部基本凝固了，轻轻翻个面
全程小火，防止糊了。煎至两面金黄即可
简单、快捷，装盘趁热吃，配一碗稀溜溜的小米粥，香着呢！
鸭蛋茶树菇汤
用料：
1把茶树菇
5个鸭蛋
1勺盐
1勺生抽
数片姜
适量陈醋
做法：
准备鸭蛋，茶树菇一把洗净泡好
把鸭蛋煎成荷包蛋，两面金黄
将泡好的茶树菇与荷包鸭蛋放入锅中，放入生姜，怕腥可加点料酒（一般放生姜就不会腥）
我用电压力锅锅煮了20分钟左右，开盖后加盐。生抽、陈醋根据自己喜好加。家里有嫩青菜🥬，加点青菜煮，养眼又美味。
超简单 回味无穷的红烧排骨
小时候最喜欢奶奶做的红烧排骨，照葫芦画瓢摸索一下，也能找到奶奶做的味道。
用料：
600克排骨
适量干辣椒
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
适量姜片
6瓣蒜
适量蒜苗
适量葱
适量冰糖
适量盐
做法：
排骨加淀粉用水揉洗干净，沥干备用。如图准备好其他材料。
发现家里没有葱和蒜苗又跑下楼去买。 葱打结，蒜苗切段。准备好记得烧开水，一会要用。
锅内放油，准备好的蒜姜各一半，入锅炒香。(一半哈，不是全部放。)
放冰糖，准备炒糖色。我家不爱吃太甜，所以放得少。
大概这样焦糖色。如果觉得麻烦或者怕炒糊，冰糖可以在步骤15放，没有冰糖可以用白糖代替。
翻炒排骨至金黄。
加入香料，炒香。
加入干辣椒翻炒。
加入剩余的蒜。
加入剩余的姜。
放适量生抽翻炒。
加老抽上色。(可以再少一点，不小心倒多了。)
加适量盐。一点点就可以了。
加入提前烧好的开水。 
没过排骨即可。
盖上盖子，中火炖30分钟。记得调闹钟！
15分钟后打开放入葱结。嫌麻烦可以加完开水那时候就放。
时间到了！揭盖子。
夹出葱结，丢掉。
放蒜苗翻炒，开大火收汁。
大概这样就差不多了。
夹出你觉得不美观的丢掉，我夹了香叶，哈哈。
装盘。
炒了个蔬菜，荤素搭配。排骨啃着超级香，吃饭喽！
圣诞树面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
用料：
250g高粉
38g糖
3g酵母
8g奶粉
22g全蛋液
100g纯牛奶
38g水
20g黄油
2g盐
#墨西哥面糊
50g黄油
50g糖
50g全蛋
75g低粉
5g抹茶粉
做法：
将除黄油、抹茶粉外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
将面团分割成6个30g的面团和两个20g的面团。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将30g的面团分别排气滚圆。再将20g面团，排气整形成圆柱形。放入烤盘中，如图摆成圣诞树形。放在温暖湿润处进行二次发酵。
开始制作墨西哥面糊。黄油，糖粉拌匀，不需打发加入盐拌匀，分几次加入蛋黄完全拌匀。
再加入过筛的低粉、抹茶粉拌匀，装入裱花袋备用。
发酵至1.5-2倍大
裱花袋剪小口，将墨西哥糊挤在面包上。勾画出“圣诞树”的形状。
放入预热好的烤箱中，上下火170度烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上待凉。
筛上糖粉，做装饰即可。
红茶恋上咖啡
鸳鸯奶茶是一半咖啡和一半奶茶，奶茶是要煮的，上班族你懂的，再加上一个小宝宝要照顾，没有太多时间去煮，可又想喝，我就想了个简便方法，就是咖啡☕泡红茶，快速方便，在办公室里也可以这样泡着喝，当然口味肯定没那么正宗啦...
   有时间的还是按制作鸳鸯奶茶的方法操作吧！
用料：
各种速溶咖啡咖啡
立顿红茶
开水
如果咖啡苦的话加点白砂糖
做法：
准备速溶咖啡和红茶包
开水冲泡咖啡，放入茶包
等到不烫时，取出茶包，然后开始享用☕吧
爆米花(高压锅版)
用料：
1杯玉米
少量玉米油
少量白砂糖
做法：
高压锅加油烧热，倒入玉米粒，改小火加盖，听到爆米花的爆裂声，中间轻晃下，等3～5分钟，爆的差不多了，关火，撒糖，搅拌出锅
丝瓜烙
潮汕小吃，外酥里嫩，好吃停不下来
用料：
1条（大小随意）丝瓜
适量（裹住丝瓜为宜）生粉
做法：
丝瓜去皮洗净擦丝，放生粉，用筷子拌匀，生粉的量大概如图就可以
热锅下油，用筷子夹已经拌过粉的丝瓜下锅煎至两面稍微金黄
出锅，撒糖
茶树菇焖腊肠饭
怀孕了就只想吃香香的东西，只能打开冰箱看看有什么煮什么了～非常容易做的焖饭～希望大家喜欢！
用料：
200ml大米
若干茶树菇（干）
2根腊肠
8粒干贝
1个土豆
1个鸡蛋
1个尖椒/青椒
若干盐、鸡精、白糖
若干生抽、芝麻油
做法：
1、按米：水=1:1.2的比例，量水240ml。将干茶树菇洗净剪段，与干贝一起泡入240ml水中，小火煮开2分钟后浸泡10分钟，干贝可用勺子碾碎。
2、米淘洗干净后入锅，将茶树菇连同泡菇水倒入锅内。土豆，腊肠切粒铺在米上。
3、盐，味精，鸡精，白糖，蚝油等调料与1勺生抽加1勺清水搅拌至融化，浇到锅内。轻轻摇晃锅内液体，此时可适当添加清水覆盖所有食材。滴上1ml芝麻油，按键煮饭。


4、尖椒切丁，与鸡蛋一起炒熟，待锅中饭熟后，倒入锅内，均匀搅拌后盖上锅盖，焖2分钟。（按口味调整，可不加入尖椒或换成其他爱吃的蔬菜，因为比较多绿色蔬菜不适合在锅内焖煮，容易泛酸）
喜欢吃辣的，可以在最后一步炒点花椒和干辣椒哦～
生酮巧克力蛋糕 无粉版
看了很多油管生酮巧克力的视频 大部分使用的是块状巧克力 我觉得成本太高 改成可可粉 所以 比例和油脂的量比较难把控 失败过一次后在这里总结分享给大家
用料：
45g无糖纯可可粉
3个鸡蛋
50g黄油
40g淡奶油
10g 自定义 可可比较苦 喜欢的可以多放些代糖
2.5g泡打粉
几滴 可以不用香草精
做法：
水浴法把黄油切小块热水隔盆，加入一半的代糖，搅拌至完全溶解。
加入可可粉 搅拌均匀
加入淡奶油 搅拌
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄一个一个加入。 蛋清加另一半糖，香草精几滴，打发至硬性发泡。
混合！ 像做戚风蛋糕那样
装入容器中，烤箱175度 30分钟！ 
完成
红枣江米粽子
用料：
江米
红枣
粽叶
马莲
做法：
江米要选圆江米，提前泡2-3天，发酵过的江米有了粘度不易松散，也好吃软糯。粽叶、马莲、红枣洗净
粽叶洗净
枣洗净
粽叶、马莲冷水入锅，用盘子压住可以使粽叶、马莲全部浸在水中，开锅后再煮3-5分钟
将泡好的江米冲洗2-3次
准备工作做完，接下来开始包了。取三片粽叶，一片压一片，平行排列整齐
向内圈回一个圆锥形
先放一点米，放一颗枣
再放一点米，放两颗枣
最后再放一点米，和圆口平了就行。倒一下手，用左手大拇指压出一个角
大拇指压住别动，小拇指和无名指再压出一个角
中指处再折出一个角
剩下的粽叶按着棱角向上折
用马莲捆好，减去多余的粽叶和马莲
这样粽子就包好了😁
冷水入锅，大火煮开后调至中火煮1个半小时。煮熟后用冷水冲洗，并放入冷水中浸泡存放
其实一点都不难😁我是说吃起来不难😂，赶紧动手包起来吧
电饭煲自制酸奶 健康美味
萌萌打小爱喝酸奶 却不知对酸奶的热爱源溪何处 现在170的个子90來斤 但是超級能吃 高高瘦瘦的都要感謝酸奶
用料：
50g原味酸奶
500g牛奶
做法：
碗和要用的勺子用開水燙两分钟消毒 然后把水倒掉 晾干擦干还是吹风机吹干都ok啦 碗内不要有水
电饭煲加水 调至保温档 两只牛奶一共500ml入碗 玻璃或者陶瓷碗都行 不要用金属碗 也不要放糖 影响发酵 放进电饭煲加热至温热不烫手 40度左右
将加热好的牛奶取出 倒入酸奶50g 搅拌均匀后盖上保鲜膜 重新放入电饭煲 电饭煲盖好 记得断电 因为酸奶菌种喜欢的温度是40度 但是电饭煲保温温度是60-70 所以不可以通电 又怕太凉所以用手摸一下水温 感觉热但是不烫手就ok 凉的话可以每隔两小时插电源保温键一分钟
8小时左右就ok啦
刚拿出来一定带着保鲜膜放进冰箱冷藏几个小时 再拿出来用干净的勺子舀进小碗 吃多少舀多少 没放糖味道不对 所以拌上蜂蜜或者加上糖再吃 简直太好吃
开花大米糕(香甜软糯，个个开花，想不开花都难！)
本配方经无数次制作，零失败！加了酵母粉是为了酝酿出特有的甜甜酵香味，无铝泡打粉的少量添加使得成品蓬松度更好！少量淀粉添加使得成品口感上会更好，色泽上更白，奶粉、油、食盐巧妙提味增加口感，使成品风味更佳！按照配方制作程序制作出的大米糕不蹋馅，个个开花，想不开花都难！喜欢这道美食的朋友快快做起来吧！😊
用料：
300克香米
150克水
20克淀粉
15克奶粉
10克玉米油
60克白糖
4克耐高糖高活性酵母粉
3克无铝泡打粉
2克食盐
做法：
香米洗净泡至用手一捏即碎，约10小时以上沥干备用
所有食材准备好
将沥干水份的香米、白糖、酵母粉、淀粉、奶粉放入料理机，加入150克常温水。
反复启动料理机三四次打成非常细腻的米浆
将打好的米浆倒入容器中盖保鲜膜常温28℃左右发酵半小时左右。
发酵半小时后，内部布满大量气泡，表面不时能见到消失又长起的在动的气泡，体积也明显长大说明发酵到位。
撕掉保鲜膜，加入泡打粉、玉米油和盐搅拌均匀。顺便将蒸锅放上水烧开
一直搅至均匀细腻的样子。
三个小碗抹油均匀倒入米浆，刚好装完。
开水大火上锅蒸约20分钟左右
20分钟后关火闷5分钟开盖出锅，个个开花又白又蓬松！香甜绵软的大米发糕出锅啦！😋😋
再看看这程度，满满的开花！够漂亮的！✌✌
烤猪排
用料：
2块猪排
10克盐
1勺料酒
2勺酱油
2勺植物油
4瓣大蒜
1个洋葱
做法：
将10克盐(1勺)+料酒(1勺)+酱油(2勺)搅拌均匀后涂抹于排骨(泡半小时除血水)表面，放冰箱腌制3小时。
腌好后的排骨取出后放于烤盘中，烤盘可以用锡箔纸铺好(减少清洗压力😃)。
大蒜(半颗)和洋葱(一颗)切碎后均匀铺在猪排表面。
将猪排用锡箔纸裹好后，放入烤箱。
烤箱升温至200C，并保温20-30分钟。
然后去除上层锡箔纸，200C下烤十分钟后翻面。重复此步骤4次。
将猪排取出后，切好后并将肉汁撒余切好的猪排上，就可食用了😃
粉蒸五花肉
用料：
适量五花肉
一袋半粉蒸肉粉
适量葱花 红椒碎
做法：
新鲜五花肉冲洗干净，沥干水分，切成4～5厘米厚薄块。
准备一个干净的盘子，倒入粉蒸肉粉，
均匀的裹上粉蒸肉粉，每一块都要裹上，边上也是。
入锅，隔水蒸45分钟即可出锅，撒上葱花和辣椒碎，就可以享用了！
红豆薏米银耳糖水
滋补养颜美容哈！
用料：
红豆
薏米
银耳
红枣
枸杞
花生
其他豆类，或者莲子，百合
做法：
其实我比较偷懒，所以所有食材都是一起放入电饭煲，洗干净，然后放入食材，食材的量自己看着办，喜欢什么有什么就加什么
需要注意，不要放入大米，否则红豆薏米的去湿效果就没有了
然后加水，水一开始可以多加点～熬点汤也是不错的
最后加入冰糖，就可以煮啦
我一般煮两个小时，然后保温闷几个小时，这样做出来感觉软软的，很好吃的，又很有营养
还在等什么！！！
川味口水鸡
用料：
适量花生碎
1只鸡腿
1片姜
少许芝麻
2瓣蒜
1汤勺辣椒油
半汤勺生抽
少许香油
2小勺醋
少许料酒
1小勺糖
1小勺盐
1根小葱
1小勺花椒粉
做法：
1.辣椒油是提前用八角香叶陈皮盐蒜炸好的。
2.调汁：生抽，醋，盐，糖，花椒粉，蒜末
3.鸡肉切好抄下血水，然后煮熟
4.黄瓜切片铺盘底，码上鸡肉
5.淋汁~放葱~香菜~花生碎
豆角蒸面
小时侯比较喜欢吃妈妈做的，感觉香的能吞掉舌头
用料：
1份面条
200克五花肉
适量盐
1/4勺老抽
适量油
2瓣大蒜
适量生姜
少许料酒
做法：
大蒜拍碎，生姜切小块
洗干净的豆角折成小段
五花肉洗净剁碎
热油放入姜蒜爆香，放豆角肉末翻炒，洒盐和酱油
豆角炒八分熟加冷水没过豆角，把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖小火蒸15分钟左右
蒸好后用筷子搅拌一下装盘，豆角蒸面完成
奥利奥雪花酥
用料：
100克棉花糖
25克黄油
30克蔓越莓
25克奶粉
1盒110克奥利奥饼干
30克花生
20克大杏仁
做法：
准备好全部材料
准备小火炒黄油
黄油化了放棉花糖
棉花糖炒化了放奶粉搅拌均匀
放坚果
放奥利奥饼干搅拌后关火，拿出来翻叠几次把饼干夹心和棉花糖叠抓匀
开始整形
撒可可粉或巧克力粉
放凉切块，大小自定
红烧虾～简单快手，零失误～分分钟搞定～
以前只吃白灼虾，现在想换换口味的～所以特别研究了红烧，特别好吃，酱汁都想拌饭吃啦！
用料：
1勺半生抽
半勺老抽
少量盐
2瓣大蒜
4片姜
2勺糖
20只左右黑虎虾
2勺淀粉
做法：
生姜切片，切蒜，备用。生抽一勺半，老抽半勺，盐适量，淀粉2勺，糖2勺，备用。
虾剪须，开背，去虾线，用吸油纸把谁吸干，备用。
热油，把姜和蒜爆香，放入黑虎虾，煸炒，可以多炒一会，可以炒到闻到虾的香味。
倒入刚才调好的酱汁，再倒入少量清水，可以差不多淹没虾。如果不想要太多酱汁，也可以少放些水。
大火煮开，用勺搅拌，大约煮3分钟左右吧。其实虾子很容易熟的，时间不用太长。出锅！装盘～
桂花干贝
这是一道传统菜，里面没有用到桂花，用的是鸡蛋和干贝。

其实动妈在菜谱看到这道菜名时，心里也是充满了好奇🤔桂花和干贝？能好吃吗😂😂😂

以往中国菜起名有许多种方式，这道菜也许是望形取名，因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉😄😄😄

海鲜遇到鸡蛋，好吃😋

注意：这个菜最后不建议撒葱花做装饰。
用料：
25克左右干贝
5个鸡蛋
15毫升料酒
2-3克盐
3根切末香葱白
少量装饰用香菜
30毫升色拉油
少许白胡椒
做法：
25克左右干贝
取出干贝的硬根去掉，洗净干贝

（干贝的硬根咬不动，但别扔，放回原来放干贝的盒子，以后做汤提味用极好的）

加清水没过干贝，放入高压锅，上压后开始记时，中火保持上压状态蒸20分钟

（蒸干贝如果用普通锅，书里写是蒸4、5个小时）
蒸好这样
倒出水（干贝水做汤极好喝！啊！好喝😋）
用筷子搅拌把干贝拆散
加鸡蛋、白胡椒粉少许、葱白末，盐、料酒15毫升搅拌均匀，

有少量葱梗绿色，用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。



热锅加色拉油30毫升，把鸡蛋液炒熟即可。

（蛋液倒入锅里前再搅拌几次，干贝易沉底不均匀）
香煎吐司
#早餐来啦#
吃腻了三明治，要不试试香煎？
今日早餐：圣诞面包树+一杯酸奶+圣女果
蛋是主题时，已经尝试过一次。不重样的早餐，只要玩起来，即便食材一样也能创造出不一样的精彩[转圈]

食材：面包切片，鸡蛋
厨具：没有微波不要紧，只要不粘锅或是平底锅就够了！
食谱特色：简单快手，发现新口味的三明治，香酥脆口，创造快乐食光。
用料：
1个鸡蛋
2-3片吐司片
适量盐或孜然粉
适量油
做法：
如图斜对半切片，切去边边
打一个鸡蛋，➕盐或孜然粉，这次用的是孜然粉
在不粘锅中倒入适量的，摇匀，热锅
切好的面包片上涂抹鸡蛋液，入锅后，下火煎
煎的同时在另外一面也涂抹蛋液，涂抹完后翻面；如果油不够的话再加适量。
切边留下的边边也可以入锅微煎
等两面焦黄，取出拍盘，咔嚓一声记录一下创意美好食光。
早起种了一棵树
提前来个圣诞树
又或是太阳花
发挥想象力，在厨房用简单食材创造奇迹
冬日里的暖阳呀
蛋是主题
鸡蛋木瓜鲫鱼汤
用料：
木瓜鸡蛋
姜片鲫鱼
做法：
热油，放入姜片与鲫鱼，两边煎黄，放木瓜与鸡蛋，放水滚20分钟即可食用。
罗宋汤
用料：
250克牛腩
7克黄油
1个土豆
3个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
土豆切块用水泡
其他材料切块
热锅放黄油
炒红萝卜
炒番茄
炒出水后，放入剩余材料
倒开水，煮20分钟，放盐即可。也可适当放葱。
柠檬茄汁虾烩豆子
【关于这道菜品】

充满西西里风情的一道餐品。一口咬下去，像海风拂面一样清爽跳跃。虾仁配上时蔬，整体口感爽脆，加上茄汁底和柠檬的清新酸辣十分开胃。豆子和虾搭配，植物蛋白动物蛋白一样不少。不论作为一道健身餐，还是在春夏宴请朋友的开胃小菜品，都十分出色。

【关于分量】

一人份
用料：
100克虾
45克豆子（熟）
80-100克时蔬：豆角/荷兰豆、荸荠、胡萝卜……
半个番茄
半个柠檬
2勺红辣椒粉
盐
黑胡椒
1根葱
做法：
锅中放油，加入切碎的葱花，炒香。
倒入虾仁和两勺红辣椒粉，翻炒到虾变色。
加入时蔬。蔬菜可以自己选择，但推荐爽脆一点的，比如胡萝卜、荸荠、荷兰豆、豆角等等。翻炒。
加入豆子翻炒。
番茄切小块儿，倒入锅中（这里我用的是小番茄）。倒入小半碗水，盖上锅盖焖煮到番茄煮烂，变成茄汁。
把半颗柠檬的柠檬皮擦成屑。
把柠檬皮屑加入汤中。
快起锅时挤入半个柠檬汁，加入盐和黑胡椒调味。也可以撒上一些欧芹。
享用吧。
巨好吃的薯片鸡翅
想吃鸡翅了呀～
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
2个鸡蛋
做法：
腌制鸡翅，鸡蛋打散，薯片捏碎，淀粉适量
腌制好的鸡翅，按照这样的顺序操作，裹上淀粉，放入蛋液里滚一圈，最后裹一层薯片碎啦。放入烤盘，排排好，锡纸上涂层油。
烤箱预热10分钟，180度这样。
烤30分钟。真的太好吃啦～
红豆烤吐司 小倉トースト
名古屋的特色早餐～粗红豆沙配上黄油 元气满满的一天！
黄油切小块直接放上去而不是一起烤的原因是这样更能感受到黄油的美味。所谓的“口中调理”是指放到嘴巴里，边吃边达到最终想要的口感，热呼呼的吐司配上凉凉的将融未融的黄油，别提多幸福！
用料：
一片厚吐司
粗粒红豆沙
黄油
少许粗盐
做法：
面包一面切成十字 （莫划太深可就断了）烤单面。我有点烤过头了这次
在上面抹上红豆沙 然后在切口的交叉点放上小块的黄油 完成！
最后可以撒上少许粗盐粒，更能感受到甜味～
蔓越莓.核桃.全麦贝果
减肥我是认真的
黑糖蜜可以换成黑糖或者白糖，我是刚好家里有，我想快点吃掉
用料：
波兰种
25克高粉
25克水
0.5克酵母
主面团
130克水
220克高筋面粉
30克全麦面粉
20克黑糖蜜
3克盐
2.5克酵母
6克黄油
10克蔓越莓
3颗核桃
做法：
之前用来做黑糖奶茶的
后油法揉面，最后5分钟加蔓越莓揉至出膜，醒发30分钟
排气分成6等份滚圆醒发10分钟
擀成椭圆形，放核桃碎，卷紧
二发
稍微大点就可以了
煮水，30秒翻面再30秒捞起，200度烤18分钟
枣泥茯苓山药糕
好像曾经做过另外一种版本，同样的食材，应该是不同的比例，枣泥为馅，茯苓山药为皮。
不过，做这山药糕的时候并没有想起它来。所有的材料混合在一起，分剂，印模。这个做法或许要比包馅儿省事吧。只是，最后的颜色有点不好看。茯苓粉有点多，结果口感有些粗粗粉粉的。其实，只是山药与枣泥混合的时候还不错，淡淡的一点点枣的甜和苦，泥团的样子看起来也还算不错。茯苓粉的参与一下子改变了泥团的状况。况且自家打的茯苓粉不够细腻，混在泥团中还是能会有那种粗粗的感觉。不仅如此，它还冲淡了枣的甜味，叫人感觉更明显的，是一种说不上来的药味。
蒸透以后浇上蜂蜜，不妨多一点，让蜂蜜慢慢浸透山药糕，吃起来味道会甜一点，也会减弱那种粉粉干干的口感。
这并不是一款很容易能让人欣然接受的小食。
用料：
200克铁棍山药
100克红枣
80克茯苓粉
适量蜂蜜
做法：
用料：铁棍山药200克，红枣100克，茯苓粉80克，蜂蜜适量
山药洗净切段，红枣洗净，一起放入锅中蒸15-20分钟
熟透出锅晾凉
山药去皮
捣烂成泥
红枣去皮核
加入山药泥中
搅拌均匀
加入茯苓粉
抓匀
取约35克左右，用保鲜膜攥紧成团
放入模具中
压实
左右各磕一下
扣出
放入沸水锅中，大火蒸约20分钟
蒸透，出锅
表面浇上蜂蜜
【沐沐酱下厨札记】自制炼乳
为了做生吐司做的炼乳，之前每次买的都用不完，觉得浪费就自己做了
用料：
250g纯牛奶
50g糖
25g淡奶油
做法：
材料混合后，小火煮开后会煮很久时间都是白色的，慢慢挥发，一边煮一边搅拌，直到变成黄色，开始冒如图的小泡就可以关火了
锅里画圈可以有暂时的纹路就是完成了
摊凉装品，成品重量在80-100g之间
红糖锅盔
红糖锅盔好像是成都的小吃
我是湖南90后女孩
但是自己挺喜欢这类型的食物
就试着做了一下
味道应该比不上成都吧
没试过 但是做出来觉得还是挺好吃
用料：
面粉
酵母
红糖
白糖
做法：
我觉得发面是很难的一件事情吧【苦笑ing】没有严格按照数量，全部都是按感觉来放的，其实我更建议去一般的早餐店买现成发好的面粉回来更好更方便
中间的馅红糖➕白糖，比例按照4:1的样子
面粉弄好后，把制好的红糖馅塞进去，然后压平
锅里倒入一点油，把面饼放进去煎至金黄，再换另一面继续煎至金黄就可以出锅了.我因为不太熟练，所以有点烤焦，但是没有影响味道，不漂亮了嘛哈哈
晋糕
每年一到端午妈妈就会蒸一大盆晋糕，从小就喜欢吃这种甜甜糯糯的食物，跟妈妈取了经，没想到第一次做就能这么成功，做法简单，欢迎大家指导。
用料：
克糯米
颗红枣
水
做法：
枣洗干净放入蒸锅中蒸20～30分钟
糯米洗净，锅中加水，按照一碗米三碗水的比例，水开后倒入糯米，中小火不停搅拌，大约15～20分钟，煮至糯米无白芯后关火
将枣掰开，一层枣一层糯米铺入盆中，最后再铺一层枣
锅中加水，水开后将铺好糯米和红枣的盆放入蒸锅中蒸50分钟，蒸好后不要打开锅盖，焖两个小时以上（焖一晚上更好），完全晾凉后放入冰箱保存
好好吃😋，是妈妈的味道！