xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大理酸辣鱼
用料：
适量姜
适量大蒜
适量西红柿
适量鱼
适量油
适量生抽
适量盐
适量辣椒
适量青梅干
适量米酒
适量小米椒
适量干香菇
做法：
材料都备好，洗净切好！
我是家里新鲜辣椒少才这么少的
西红柿有工具的话可以打成泥，入菜会很入味！
干香菇要提前泡发，泡发的水不要浪费，可以等会直接入锅烧鱼，所以要泡发前洗一洗！
梅子可以在大理当地买，也可以某宝买，因为是青梅干所以也是要洗净提前泡发的！
我喜欢菜油，也觉得烧鱼很美味
冒烟的锅可以下油，下大蒜和生姜片
鱼煎的差不多了，鱼就是平常的煎法，完后就可以下所有的料
放一点米酒，不要太多，太多就甜了！男士就更不喜欢啦！各家放的东西不一样，你也可以放黄酒、料酒、白酒、啤酒！伏特加等等
加入适量生抽，不要老抽
我家不吃味精和鸡精的！各家习惯不一样，按你的习惯就好！其实我认为没有味精但是生抽里有和味精一样的成分！还是会鲜的
看得出来我比较仓促，香菇和青梅都没有泡发开！还有西红柿真的要泥状比较好！还有适量的份量是相对鱼的多少决定的！
酸菜炒年糕
好久没吃过炒年糕了，以前都是用本地饵块粑，这次买了宁波年糕来试试
用料：
1包年糕
4个鸡蛋
2棵酸菜
2勺生抽
1勺生蚝
5根小葱
2根火腿肠
2勺花椒粉
1勺盐
做法：
首先，准备材料年糕一包切片，酸菜切碎，鸡蛋打成蛋液，火腿斜切片（这是正餐时大家一起吃的4-5人份哦，只是其中一道菜，给大家参考）一人食两人食的话相应减量就好了，也可以一次炒多些留着下一顿微波炉洒点水热一下吃
首先，下油烧热，油少放些，下鸡蛋液快速滑炒并用碗舀出
利用锅里炒蛋剩的油翻炒，其实应该先用热水煮一下年糕的，这样翻炒有点干了，所以我加了一点点水翻炒（记住水要从锅边转圈淋下）
年糕翻炒差不多后倒入酸菜，加入蚝油生抽，一起翻炒后加入鸡蛋火腿小葱，再加入盐以及花椒粉，翻炒均匀后就可以起锅了
成品完成✅
小笼包
用料：
克面粉
做法：
小笼包肉馅材料:葱姜各10g加100g水，10秒速度10打成葱姜水倒出备用。肉皮冻300g用3秒钟速度5～6打碎备用。五花肉糜3分油7分精500g，生抽8g，蚝油8g，盐6g，糖5g，反转速度3.5，不设时间，10秒后慢慢从量杯孔分三次倒入葱姜水，约50秒时肉馅上劲了暂停，加5g麻油，倒入肉皮冻，继续反转速度3.5，10秒钟左右搅拌均匀即可。
小笼包面团： 320g面粉➕160g水，30秒速度3-6混合，3分钟揉面模式，取出盖保鲜膜醒发15分钟，搓成长条分成7-8g一个的剂子，擀皮比饺子皮薄一点，每个包入15g的肉馅，主锅加500g水，水烧开后架上蒸锅，10分钟，温度V，速度1。
注：这个方子可以做60个小笼包，做30个所有材料减半即可。小笼包宜现蒸现吃，可以包好冷冻保存，注意不要粘在一起。
板栗香菇鸡
用料：
若干板栗
若干香菇
半只鸡
3片姜
3个蒜头
适量盐
适量酱油
少许葱
适量调味粉（五香粉）
做法：
鸡肉🐔剁快，备用，飞水，去除血水
香菇，泡发，时间比较赶，用了热水泡，对半切，板栗剥好备用（为方便煮，我把板栗对半切）我还加了点木耳和黄花菜🌸
油下锅，爆蒜，姜丝，放鸡块炒，炒至变色，放板栗炒，再放水，酱油，水要淹没食材，盖锅盖，大火煮转中小火大概20分钟，再放木耳和黄花菜煮15分钟，放盐，调味粉或者五香粉，洒上葱花，起锅即可
青椒鸡蛋
喜欢吃辣的可以放辣的辣椒。我放的这种是菜椒。这是一款用料最少的一款素菜。
用料：
3-4个鸡蛋
4-5个青椒
适量盐
适量鸡精
适量老王
做法：
把葱切段，辣椒切条。 喜欢吃蒜的，可以放两瓣蒜。
起锅烧油。放入葱（蒜） 小火炒香。
打入鸡蛋不用搅得太碎了。煎得发黄。 下入辣椒。加入盐鸡精。老王也可以放一点。翻拌均匀出锅。
鲜虾云吞
我在微信公众号“小勺食堂”里会去探店，然后回来再做一遍探店的经典菜。
所以，做这道菜当然是因为去港式茶餐厅吃了净云吞啦。
馅料准备、包制加上下锅的整个过程约1小时，一碗1人份的量（16个）的原材料约14元
用料：
120g猪梅花肉（瘦肉：肥肉=8:2或7:3均可）
8个虾仁
5片杏鲍菇（也可以用荸荠替代）
16张馄饨皮
适量料酒、糖、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉
做法：
猪肉洗净切块，加上杏鲍菇粒放入绞肉机中绞成肉泥（当肉泥呈现粘稠状时就可以了，用杏鲍菇或荸荠是为了增加肉泥颗粒中的空间，使肉吃起来细嫩有嚼劲），当然，最好是用刀手剁，打出来的肉泥会更有嚼劲些（顺便说一句，小勺从来不买绞好的现成肉糜，因为无法确保它的干净程度）；
虾仁取出后切成两段（我用的是活的对虾取的虾仁，怕麻烦的也可以用冰冻虾仁替代，但鲜味不如鲜虾），切成段绝不是小勺节省，因为一个虾仁实在有点大，而一般买的馄饨皮较小，无法包裹住一整个；
将肉泥用糖、盐、生姜粉、生抽腌制（前三者比例大约是1:3:5，生抽的量大概1个瓶盖），将虾仁用料酒（约半瓶盖）、盐、白胡椒粉腌制，腌制20分钟左右；
取一张馄饨皮，摊在手掌上，放入一点肉泥，再在其中塞入半颗虾仁
馄饨有多种包法，可以直接一把捏住，也可以折成元宝状（如果你不会包馄饨，网上可以搜到教学视频啦）
锅中水开后，轻轻放入包好的馄饨，用勺子搅动片刻使不沾锅底，馄饨皮薄，最好是中火开锅煮，待馅料成型皮透明并整个馄饨浮于水面后即可关火盛出（碗里可先倒入点生抽做汤料用）
葱花火腿芝麻煎饼（配方不断改良中…）
用料：
2个鸡蛋清
面粉
适量葱花
1根火腿
适量糯米粉
适量地瓜粉
适量虾米
适量芝麻
少许胡椒粉
少许盐
做法：
面粉、糯米粉（临时起意加的，效果正是我想要的）、地瓜粉混合
加温水调成面糊
火腿、葱花切丁，备好虾米、鸡蛋
将鸡蛋清、火腿、葱花、虾米加入面糊
加入芝麻、少许的盐和胡椒粉
搅拌均匀，调成糊状，用勺子舀起会滴下
下锅煎
成功！加了糯米粉口感QQ的。
彩虹吐司
最近面包界又流行了一种非常好看的吐司——彩虹吐司！炫彩的视觉享受，全新多层次的味觉感受，无限长的拉丝，无时无刻不在撩拨吃货们的少女心。

轻轻一拉，一道七彩彩虹就呈现在你眼前。外皮香脆，内里柔软，彩虹吐司总会给你想不到的惊喜。
用料：
所需材料如下图
做法：
材料清单
工具清单
一、吐司

第一步，将吐司配方中除黄油以外的所有材料放入面包机或厨师机，注意将盐、糖、和酵母粉分开放入，开始和面，然后放入黄油继续揉合光滑均匀至呈现手套膜效果。
第二步，整形。将面团均分成三份，用擀面杖擀平排出气泡，左右两边对折，从上端或者下端卷起成一个卷。
第三步，将三个卷放入吐司盒中，在烤箱中放入一杯水，将其放入烤箱发酵至九成发。预热烤箱到180度。
第四步，烤箱180度烘烤20-25分钟左右。取出切片。
二、棉花糖彩虹

第一步，在平底锅中融化黄油，放入棉花糖，小火开炒。
第二步，滴入颜料搅拌调和，可出现拉丝效果。
第三步，调好的彩虹颜色可用硅胶垫整形，擀至
5厘米厚度的彩虹条，将各个颜色整齐地排在一起。
第四步，吐司片可在平底锅中煎至微黄，然后用煎面包的热量夹住彩虹条即可，然后可以趁热拉开吐司展现拉丝效果。
三、芝士彩虹

第一步，准备一个小碗，在碗中用色素预调好颜色，然后放入马苏里拉芝士混合。
第二步，放在硅胶垫上整形。按照彩虹色彩将各个颜色整齐地排在一起。
第三步，将芝士彩虹条先夹入面包里加热，然后取出用刀轻轻切开面包层可拉出拉丝效果。

加热方式：将吐司片中火煎至金黄、或用微波炉叮15秒、或烤箱加热三选一即可。
秘制焖鸭
去朋友的私厨品尝了这道秘制焖鸭
一直怀念这个味道
然后自己尝试了下
这样做的鸭肉全家都很爱~~
用料：
1只鸭肉
八片姜
3勺料酒
3勺老抽
3个干辣椒
3勺生抽
4个八角
克盐
10颗左右冰糖
5片香叶
1片陈皮
1个草果
做法：
鸭肉清洗干净，冷水入锅，加姜片，料酒煮开焯水后清洗干净
八角，香叶，干辣椒，陈皮，还有草果1个忘记加进去拍了
花生冷水入锅煮开捞起来备用
锅里放油下姜片炒出香味
放鸭肉翻炒5分钟后加生抽，继续翻炒5分钟
这个时候转锅了，我用珐琅锅嫩的。然后加入清水
加入上面的材料
然后加入冰糖
加生抽
老抽
蚝油，提鲜
大火烧开后加入花生米
别忘了加草果喔，然后加盐调味
盖上盖子，中小火焖30分钟
大火收汁
预留一点汁浇在鸭肉上面喔
可以来吃啦！太香了
不用揉面的红枣奶香发糕
浓浓红枣和牛奶香，不加糖都很美味，八个月+的宝贝就可以吃了！
用料：
5颗红枣
100克面粉
2克酵母
50克牛奶
1个鸡蛋
做法：
大枣5个 用清水泡发
去核，切碎放入搅拌机
打入一个鸡蛋，加30毫升牛奶，搅拌成枣泥
倒出来
加入面粉和酵母，搅拌一下
再加入20毫升牛奶，搅拌成浓稠酸奶状
把面糊倒入模具
震几下，让面糊更平整，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵
发酵到1.5倍大，在保鲜膜上扎几个洞，蒸20分钟，关火后闷2分钟
脱膜开吃！
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蒸鸡蛋糕
无发粉蒸鸡蛋糕，清新油润
用料：
30克低筋面粉
6克玉米淀粉
两个鸡蛋
15毫升色拉油
15毫升牛奶
36克糖
做法：
鸡蛋打入盆中，加几点白醋或柠檬汁（可加可不加，目的是去除腥味），加入砂糖
全蛋打发，打发至蛋液滴落的花纹不易消失
筛入面粉以及玉米淀粉
切划拌匀
牛奶和油混合，略温热
然后将牛奶和油的混合物与面粉糊拌匀
水烧开，下锅蒸15-20分钟
猪肉丸子青菜汤
有了料理机做丸子好轻松
用料：
200克猪肉（带些肥肉）
半个鸡蛋
2勺淀粉
少许盐
少许姜葱
少许胡萝卜
3棵油菜
少许酱油
少许白酒
少许香油
做法：
肉切小块，葱姜切小块，胡萝卜切小块放料理机打成泥。
鸡蛋加入拌匀，视情况加淀粉，少加搅拌。再加酱油，盐，酒，拌匀。挤成一个个小丸子摆盘子里。（大樱桃大小）
烧水，锅里放几片姜。洗菜切成小块。
水开，下丸子，用勺子轻搅，等水开丸子漂上来，等2分钟，下青菜，放盐，香油，出锅。
【素食】豪华版炒馒头--消灭剩馒头、干馒头和难吃馒头的好办法
婆婆从老家带回来几个大馒头，这样的馒头一般都是呛面馒头，非常好吃。结果这个馒头很松，吃着口感不好。我这样做了之后，口感劲道有嚼劲，而且很香，好几种吃法一定有一种方法可以满足你的味蕾。
用料：
适量剩馒头
1个土豆
半根胡萝卜
适量花椒粉
适量盐
适量洋白菜
1勺生抽
做法：
剩的干馒头掰碎，越碎越好
加水把馒头岁泡一下，主要是把干的泡软，或者蒸的不好的馒头也可以去除一下异味。
把泡水的馒头渣攥干水分，放到大盆里备用
放适量干面粉、土豆丝，胡萝卜丝，花椒粉和盐拌匀，面粉的量根据馒头渣的多少而定，一定要让面粉全部沾满干面粉即可。
一边拌一边加面粉，要一点点加，太多了会很干，太少了就成了一坨。
拌到这个状态即可，没有大的一坨一坨的，都是颗粒状就好。
放入蒸锅，大火蒸10-15分钟
蒸熟的是这个样子，拌匀就可以吃了，当然，我一般会配上一个小菜，用西红柿咸菜丝，香菜等报一个超级下饭菜，我前边有做好的菜谱，大家可以打开参考一下。
锅内加油，炒洋白菜丝，炒出水分后加少许生抽，放入刚蒸好的馒头渣拌匀。
盛出装盘开吃。
我还做了另外一种，放入香菜，芝麻，用烧热的花椒油泼一下。当天来了一个朋友，喜欢吃蒜，所以我又泼了一份加蒜末和芝麻的，大家喜欢放上葱末和芝麻也一样很好吃。
鸡汁虾仁鱿鱼水饺皮比萨-太太乐鲜鸡汁快手菜
家里正好有多余的水饺皮，可不能浪费了，鸡汁是家里必备调料品之一，为各种菜品锦上添花，马上动手做个快手美味pizza。
食谱是2个9寸，可自行调节。
用料：
若干水饺皮
10只大虾仁
适量鱿鱼碎
2克盐
3克太太乐鲜鸡汁
3克料酒
适量彩椒
适量小豌豆
适量番茄沙司
适量马苏里拉芝士
做法：
准备工作：虾仁鱿鱼洗净用厨房纸擦干，加入盐、料酒和太太乐鲜鸡汁拌匀，静置10分钟。彩椒洗净切小粒（也可用玉米代替）
盘底刷一层玉米油，铺上水饺皮
刷一层番茄酱
依次铺上虾仁鱿鱼，彩椒小豌豆
最后铺上马苏里拉芝士
烤箱200度烤15分钟左右出炉，鲜美，薄脆底pizza就完成啦😋😍
濑粉
用料：
一斤濑粉
一根红萝卜
6朵冬菇
适量瑶柱
适量虾米
适量瘦肉
做法：
配料：把虾米、瑶柱、冬菇用水发泡切丝，红萝卜切丝，瘦肉切丝加盐、油、白糖、酱油，生粉腌制。
可把准备好的配料一起下锅煮汤，十五分钟后把濑粉倒入锅中，再煮五分钟后完成✅
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
2瓣蒜
适量盐
一盒豆豉鲮鱼罐头
2个干辣椒
适量生抽
做法：
油麦菜洗净，用手掰成小段。罐头打开，（开罐头的时候，要小心点，别划伤手）
热锅温油，小火放入蒜末和干辣椒，炒出香味后再放入豆豉鲮鱼。用铲子把鲮鱼捣成小块。
放入油麦菜，大火快炒，放一点生抽，出锅前放入少许盐。（罐头鱼是咸的）
盐一定要比平时炒菜时量少一点。
炒年糕片
疫情以来，宅在家里每天光琢磨吃什么🤔，前几天买了一袋年糕片，冰箱里老家的腊肠还有一些，正好今天就吃腊肠炒年糕吧！其实年糕片是个好东西，烤鱼、吃水煮肉片等等，都可以加的，不要太好吃😄
用料：
500克年糕
若干腊肠
1个红椒
若干蔬菜
50克玉米粒
做法：
超市买的真空包装的年糕片，打开后把每片和每片分开，泡在冷水中，防止在炒的时候粘在一起
像这样泡着
油菜洗干净，放水中焯一下，捞出备用
腊肠切片，红椒切细条，玉米粒是熟的，这些准备好备用，我做菜时喜欢按步就班，炒的时候会从容一些，哈哈😄有点儿自夸哈
热锅放油，放入腊肠和葱花，用小火煸，把腊肠中的油煸出来，我放的腊肠是已经蒸熟的，
腊肠变成这种感觉就下入红椒，继续用小火煸～
红椒变软后放入玉米粒和油菜，加入适量盐和糖，这时候用中火翻炒均匀菜叶也变得油亮了
把年糕片从水中捞出放入锅中，中火翻炒，注意不要粘锅，中间用勺子在锅边淋两次水，翻炒，主要是让年糕炒透，然后就可以出锅啦
腊肠炒年糕再配上一碗南瓜粥，想不撑都难啊
春意浓浓
生抽酱豆
用料：
250克豆
适量克面粉
适量勺生抽
做法：
黄豆泡上（一次不用做太多，泡了250g)
2个半小时后泡大（用温水泡的快些）
上火煮20分钟（基本煮熟就可以）
捞出后控水半个小时，拌入白面。
豆子均匀裹上面就可以，没有多余水分就可以。
准备油炸，油热后可以下锅（放入葱花起泡泡就是热了）用的菜籽油
下锅炸到金黄
2-3分钟左右可以捞出，呈这样的颜色。
晾凉后倒入生抽，淹没豆子为准，放上2天左右，就可以吃了。
苹果枸杞糖水
冬天吃水果还是比较喜欢温热的，利用手头上有的果果，方便食用老少咸宜
用料：
适量枸杞
2个苹果
适量冰糖
做法：
苹果洗净，去皮去核切成小块
锅里加水，依次放入冰糖，苹果，中火煮开，依据个人口味，喜欢软一点的，就煮的时间长一点
出锅前放入枸杞，晾凉放入瓶中保存。随吃随取很方便。
红烧排骨土豆😋
猪肉好贵啊~~贵了一年啦~~还会更贵吗😭
用料：
750克排骨
2个土豆
4-5片姜
2勺（排骨焯水时用）料酒
半根葱
2-3勺味极鲜
1勺老抽
2个八角
适量糖
适量盐
几粒花椒
做法：
小料如图这些，点外卖时候送的糖包，这次炒糖色就用它啦！
排骨凉水下锅焯水，水开后别停🔥，继续煮，在沸腾的状态下捞出排骨，这样才能去除血沫。
油锅，小火炒糖色，炒至红棕色起泡泡！下入焯过水的小排翻炒。小排要焯水，凉水下锅，水开后捞出小排即可。
排骨均匀的裹上糖色以后，下入葱姜八角等。加入一勺老抽，三勺生抽，让肉肉更好的上色。
翻炒均匀后，为了节省时间，我倒在高压锅里了，加入适量开水炖。
根据排骨的大小和份量，上气后炖16-20分钟。16分钟口感筋道，20分钟就比较软了。
你们有没有觉得现在的土豆口感不太好，很面的感觉。我的办法是，土豆切大粗条，锅里放一点点油，中火煎一下，中途用铲子翻下面，不需要四面上色，不用太严格，我这个基本上是随机煎面啦😁这一步可以在开始高压锅炖以后做~~
到这种程度就可以啦。这个方法广泛适用哈，配红烧肉或者红烧鸡翅都可以。我都做过😉
时间到了后，高压锅放气放气放气，不然很危险！把高压锅里的肉和汤全倒进炒锅，再炖两分钟，让土豆入味即可。
配米饭好极啦😛😋
看，四不四闻到香味啦😂
吃完饭后我发现我加了土豆很多余🤣，小程同学一块都没吃，纯~肉食😅
轻松离骨~~
宝宝零食：蝴蝶结麻叶
自己无意中看到的，然后进行了尝试，发现宝宝真的很喜欢，不晓得可不可以煮着吃，这次是炸着吃的！
用料：
若干饺子皮
一根火腿肠
番茄酱或其他沾酱
做法：
将火腿肠切片，中间挖空！
将饺子皮折叠后塞入火腿肠圈里，整理好形状！
下锅炸至金黄色捞出，沾任何酱料都很好吃……
天妇罗啤酒外衣
在速水重道的 MOCO' Kitchen 看到的外衣作法
粘度比天妇罗粉要好，不脱落，包裹均匀，小空气泡丰富，成功率极高
口感酥脆，还有淡淡淡淡的啤酒香
用料：
1根杏鲍菇
60g左右面粉
1个鸡蛋（蛋白蛋黄分开）
啤酒
盐
胡椒粉
根据口味香菇粉、生姜粉、五香粉
做法：
面粉、适量的盐和胡椒（依口味可以加其他调味料）、鸡蛋黄，再加入适量啤酒，调成顺滑的糊糊
用打蛋器将蛋白打发，加到面糊里，适当搅拌、不要过度，混匀即可
杏鲍菇切薄片，裹满面糊，入170度油锅，炸至微黄上色，就好啦
口水鸡🐔
用料：
片姜
克芝麻
根葱
只鸡腿
勺香醋
瓣蒜
勺生抽
克油
勺料酒
克糖
克盐
勺香油
做法：
两只大鸡腿🍗解冻后：1. 切姜片，葱段，加2勺料酒，加入八角，香叶，加水没过鸡腿🍗，注意火候，大火10分钟后，小火再煮5分钟。
煮鸡腿的同时可以准备酱汁和切辣椒，蒜末，   酱料：  1. 三勺生抽，两勺醋，一勺油，一点糖，一点点盐，再加一点煮鸡腿的汤调好。
鸡腿煮好后，另一个碗冷却后撕鸡腿肉，摆盘备用，再把酱汁均匀倒入，放葱花和一点点芝麻就好了。嘻嘻^ ^
妈妈牌清蒸鱼
清蒸鱼很简单，重要在于浇汁。我娘的浇汁做得极好。她做的白切鸡、清蒸鱼和薄荷兔等，都是做法简单，不失原味，只要浇上或蘸上一层厚厚的汤汁，就会有画龙点睛的效果。这个浇汁也可以作为火锅蘸料使用。
用料：
1条鱼
料酒
葱
1块姜
5瓣蒜
香菜/薄荷叶/罗勒（可选）
1汤匙蒸鱼豉油/老干妈（可选）
做法：
鱼收拾干净后，淋上料酒，放入冰箱冷藏几小时。
锅中烧水至沸腾后，取出鱼，倒出腌鱼的料酒，将鱼放进盘里入锅蒸5-6分钟。
将葱姜蒜和香菜直接放入捣钵中捣烂。
另取一锅，倒油烧热后把捣烂的葱姜蒜碎倒进去翻炒，爆出香味后倒入料酒和蒸鱼豉油。
如果蒸鱼的盘里出了汤水，就把汤水倒进浇汁的锅里一起煮，没有汤的话就加水烧开。
端出鱼，把做好的浇汁均匀地淋上去即可。
青椒洋葱爆炒门腔
吃惯了糟门腔，白切门腔，卤水门腔。儿子说换一种吃法，有新鲜感，老母亲就突发奇想，试试爆炒，结果儿子说满意。
用料：
半个洋葱
半个青椒
一只门腔
郫县豆瓣酱 一小勺
蒜泥 三瓣
片葱 姜适量
蒸鱼豉油
少许克盐
做法：
把猪舌头煮熟，刮去白色的舌苔，切片，用少许盐拌一下，增加低味，腌30分钟。
青椒，白洋葱切丝（红洋葱也行）
准备蒜泥，葱，姜，郫县豆瓣酱。
油锅烧热，下葱、姜、蒜泥、郫县豆瓣酱炒出红油。
在锅里下青椒、洋葱丝煸炒。
在锅里下门腔片，快速爆炒，加少许水，蒸鱼豉油。一分钟出锅，装盘。
西红柿鸡蛋炒土豆
这个也不是我发明的，家里一直有吃这个菜的习惯。一是做法简单，二是口感很好，三是营养丰富，家人屡吃不厌。现在我把这道菜的心得记录下来，与大家分享。
用料：
2个西红柿
2个土豆
3个鸡蛋
1/3大葱
些许小葱
酌量盐
酌量酱油
做法：
土豆切片，西红柿切小块，大葱、小葱切成葱花，鸡蛋打散备用；
热锅下油，油热后下鸡蛋炒熟、划散、盛出备用；
热锅中重新倒入适量油，油温三成热时下入葱花炒香，下西红柿块翻炒至稍微出水，下入土豆片翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖，中小火焖煮2分钟；
加入适量酱油或生抽，炒匀后继续焖煮1分钟；
见锅中汤汁渐浓（因土豆本身含淀粉，所有不要再加入水淀粉勾芡），倒入鸡蛋碎炒匀，最后撒入盐，关火出锅。
盛盘后撒些小葱花，提味也好看。
宝宝花边面南瓜盅
主食面花样做，还怕宝宝不吃？
用料：
25克克花边面
1个贝贝南瓜
20克牛肉
10克青菜
4朵香菇
10g洋葱
做法：
食材准备如上图
牛肉剁碎加一勺淀粉抓匀
青菜焯水剁碎备用
香菇洋葱剁碎备用
水开下花边面煮3分钟，沥水备用
南瓜蒸熟，挖出南瓜肉捣成泥备用
锅中下油炒洋葱至香味扑鼻
再下入香菇牛肉，炒至牛肉变色
加入南瓜泥和少许水，煮开加入青菜拌匀备用
花边面卷好放入南瓜盅
用勺子舀入煮好的南瓜肉酱，放上宝宝最爱的谷物圈，就可以开吃啦！

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懒人版蜜汁排骨
也是跟好友学的一道菜，简单快手，我家这个不爱肉的小家伙一次三根至少！
用料：
适量排骨
几片姜
适量生抽
适量油
几小个冰糖
少许香菜
做法：
排骨洗净洒一圈生抽拌匀，电压力锅内放数片姜垫底，摆入排骨压熟。另炒锅里放油和冰糖，高温下冰糖融化后倒入排骨翻炒上色即可。香菜点缀解嘴眼之腻用。
波兰种叶子椰蓉小面包
突然想吃椰蓉面包，来不及做冷藏中种了，波兰种制作方便，面包成品也很柔软，室温发酵时还可以用水合法冷藏主面团，夏季高温也可以做起来。用的是面包机揉的面。
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克干酵母
主面团
240克高筋面粉
80克低筋面粉
3克干酵母
65克细砂糖
16克奶粉
4克盐
50克全蛋液
20克冰水
100克淡奶油
30克黄油
椰蓉馅
80克椰蓉
36克黄油
36克细砂糖
16克奶粉
50克全蛋液
做法：
今天室温31度。先制作波兰种，把80克高粉和80克水和1克酵母搅拌至无干粉，放室温发酵2小时，发酵到3倍大，表面有很多小气泡，拨开有蜂窝大气孔即发酵成功，发酵完成后，为了降低面温，放冰箱冷藏了半小时。
做完波兰种，把主面团材料（盐、酵母、黄油除外）的材料用面包机搅拌成团，放冰箱冷藏，用水合法冷藏易出膜。冷藏时间为波兰种发酵时间两小时，我后来给波兰种降温，多加了半小时。
把波兰种、冷藏后的主面团、4克盐一起用面包机两个和面程序，搅拌20分钟成团，出粗膜。
加入室温软化好的黄油进面包机，和面10分钟，放冷冻室降温10分钟，取出后最后加入酵母4克和面10分钟，此时面团大概8成筋，因为放冷冻室降温，和面10分钟后面团温度26度，最后用摔打方式摔打面团大约2分钟，面团9成筋，此时就可以开始发酵了，小面包不用出手套膜。
盖保鲜膜室温发酵30到40分钟
面团发酵到2倍大，手指蘸水戳洞不回缩不塌陷即发酵成功。
面团一发的时候制作椰蓉馅，先把细砂糖和软化好的黄油用手动打蛋器搅拌融化无糖粒，分次加入全蛋液搅拌融合，避免水油分离，最后加入奶粉和椰蓉粉制作成8个椰蓉球，制作好后把椰蓉球放冰箱冷藏。
面团发酵好后按压排气，揉圆后冰箱冷藏松弛10分钟，分割成8个小面团继续松弛10到15分钟。
把8个面团分别按压成小圆片，把椰蓉馅像包包子一样包进面片里捏紧。
按压小面团时记得继续捏掉面团里的小气泡。
把包着椰蓉馅的小包子按平，用擀面杖擀成椭圆形，后面这四步忘记拍图了，为了让大家看得清楚，借用了下厨房爱美食的志宝妈的图，谢谢。
把椭圆形面片反面并顺时针旋转90度，把右边的一半左折，再折左边一半，上方形成成三角形。
用刀在中间划一刀，穿透面片。
把上面的三角头往里穿然后再往下翻出来，然后面片翻面，这是翻面后的形状。尽量把切面露出来。
在烤盘上垫好油纸，把整型好后的面包放在烤盘上，烤盘为卡士750烤箱自带。放8个面包稍微有点挤。
放烤箱选发酵45分钟，温度35度，45分钟后取出，已经约发酵2倍大。烤箱上下火170度预热15分钟
给每个小面包均匀涂上全蛋液。
预热完成后，烤箱上下火170度20分钟，最后6分钟盖锡纸避免上色过度。
【减肥早餐】麻椒杏鲍菇肥羊
今年广州的4月格外湿冷，对于我这种湿气重的易过敏体质非常不友好。
一小撮新鲜麻椒配上鲜嫩肥美的肥羊肉，让阴雨天自带温暖。

前天晚上吃火锅打包了些剩下的材料，刚好冰箱有杏鲍菇和秋葵就做了这道菜。
整餐合起来是3333+法则
肉类蛋白：肥羊、饺子中的虾肉
非肉类蛋白：酸奶、豆泡
五谷杂粮：紫薯酸奶中的紫薯（颜色特别好看！超爱）、饺子皮
缤纷果蔬：杏鲍菇、秋葵
如新R² DAY复日沛胶囊（促进新陈代谢，充沛精神状态，缓解身体劳累）

【减肥的正确姿势】
俗话说减肥3分练7分吃，那你吃对了吗？
不吃肉，不吃淀粉真的能瘦下来吗？
可能减掉的是水分和肌肉，然而脂肪还是跟你“你是风儿我是沙 缠缠绵绵绕天涯”。
正确的应该是3333+法则，肉类蛋白+非肉类蛋白+五谷杂粮+缤纷果蔬
量是每个种类你自己的拳头大小，肉类蛋白是手掌心大小，缤纷果蔬可以大于拳头（3+）
所以你吃够了吗？
用料：
手掌心大小肥羊肉
3/4拳头大小杏鲍菇
1/4拳头大小秋葵
一小撮新鲜麻椒
做法：
热锅少量冷油，关小火，放肥羊。
不要心急翻动，看到边缘变色才翻面。
肉熟后捞起肉备用。
煎肉会出很多油，转中火，放新鲜麻椒煸香。
然后放入杏鲍菇炒，变色出水加入秋葵。
炒到差不多，把肥羊也加入，为了保持肉的质感可以转小火。
出锅就可以美美的吃了。
洋葱炒鸡蛋
做起来超级快的一道菜，Lin妹妹吃的也像暴风席卷一样快（因为好吃啊？）
用料：
4个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
1牛油果
做法：
热锅，倒好多油，油热，入洋葱煎出香味，捞出洋葱，沥干油留在锅中，油热后倒入打好的鸡蛋液翻炒，鸡蛋液里事先加了盐和少许鸡精哦，然后鸡蛋很快就熟了，倒入煎好的洋葱，炒匀，出锅。
爽口酸辣藕丁
酸酸辣辣好滋味，真是一道快手下饭菜！
用料：
2节藕
适量盐
2勺剁椒酱
适量醋
适量水淀粉
做法：
将藕切丁备用。
热油下剁椒酱炒出香味，放入藕丁煸炒，加入醋和适当的盐，两三分钟后加水淀粉勾芡就可以出锅啦！
五仁馅
用料：
350克坚果
150克果干
55克（熟）低筋面粉
35克（熟）糯米粉
40克凉白开
75克水怡
80克糖
85克玉米油
5克白酒
做法：
1，坚果150度10-15分钟烤熟，大坚果切碎。果干切碎（葡萄干，黑加仑一定切碎）。坚果，果干混合均匀
2。凉白开＋糖＋水怡＋油→充分乳化＋坚果＋白酒→搅拌均匀＋低筋粉，糯米懂→量不固定成团即可
粉类添加至馅可以捏成团
米酒香辣鸡翅
其实这就是三杯鸡的香辣版，老公不喜欢吃甜的，去掉了放糖的步骤，加了辣椒，口味很棒！
用料：
八只鸡翅
少许干辣椒
两勺生抽
五片姜
少许盐
一勺米酒
一勺老抽
五瓣蒜
做法：
准备食材，姜、蒜切末，鸡翅切斜刀，焯水去脏污，然后捞出来用牙签在鸡翅上戳很多洞，以便腌制入味
放米酒、生抽、老抽、姜末腌制半小时
腌制的时候记得翻一翻，让鸡翅均匀入味
锅里少许油，小火煎鸡翅，至两面金黄，中火爆炒三分钟
将腌鸡翅的酱汁调上热水，倒入锅中，大火煮沸，改小火焖煮二十分钟，记得盖锅盖
大火收汁，洒上辣椒面和蒜末
摆盘，汤汁泡饭也超级好吃～
姜撞奶
姜味的香辣，配上牛奶的香滑，浓浓的，滑滑的，可以一碗接一碗，不过减肥的慎重了哈。。。
用料：
180g鲜牛奶
10g现磨姜汁
15g糖
做法：
鲜牛奶慢火加热，融化糖，稍微放凉
趁牛奶加热的过程，现磨姜汁
待牛奶温度约80°左右，从上往下冲入姜汁碗中，牛奶很快凝固，香滑香辣的姜撞奶好了
天然酵母无水葡萄餐包（中种，烫种；可做吐司）
这个方子做吐司没问题，柔软，爆发力强，葡萄干比较多，超级好吃~
  方子可做450g山形吐司一个。
  具体牛奶量依照面粉吸水性而定，我用的高筋面粉是金象的，全麦粉是穗城德式全麦粉。
  无水指的是没有水加入制作，牛奶鸡蛋也含有水分。
用料：
1cup(中种)高筋面粉
½cup全麦面粉
1个蛋黄
¼茶勺盐
1大量勺奶粉
100~120ml牛奶
4大量勺天然酵母（水粉比145%）
2大勺(烫种)高筋面粉
35ml牛奶
1cup(主面团)高筋面粉
2大量勺奶粉
1个蛋白
5~7大量勺牛奶
2大量勺蜂蜜
2大量勺杏仁粉
35g黄油
1cup葡萄干
做法：
中种材料混合至基本光滑，室温发酵1小时，冰箱冷藏过夜。
烫种材料中的牛奶烧开，倒入面粉，搅匀成团。冰箱冷藏至少五小时。
中种室温回温1小时，撕成小块，加入主面团材料（黄油和葡萄干不用加），揉成团，移至台面，揉入烫种，揉至光滑
盖保鲜膜静置10分钟。
葡萄干用70度左右热水泡2分钟（水面与葡萄干齐平），用勺子轻轻翻拌几下，捞出（不用挤干水分）
面团加入黄油，揉至快到完全，分次加入葡萄干，揉至完全
室温发酵70分钟
排气，分割成六份（做吐司的分三份），揉团松弛10分钟
擀开，卷起
延长的边再擀开，卷起
两边开口往下折，捏做团状，口收紧。
（这么讲听得懂吗(. ❛ ᴗ ❛.)，听不懂再问哦）
做吐司的放吐司盒（抹完油的），微波炉两碗开水，最后发酵1小时
175度烤25分钟（做吐司的35~40分钟）
成品~（想要外皮更软的可以在刚出炉时刷薄薄的一层黄油）
避風塘炒蝦
超簡單，零失敗
用料：
六只虾
六瓣蒜
六片姜
一根葱
女生小手一抓一小把紅蒜頭干
一小白酒杯料酒
兩圈圈醬油
若干鹽
若干糖
做法：
把蝦洗乾淨，去殼，開蝦背，取蝦線
製作配料：
把六片姜，六瓣蒜，一根蔥給剁成碎
再把紅蒜頭干給準備好
喜歡的話可以放點小干辣椒
放油，熱鍋
把配料一次過全倒進去鍋裡
往上面倒醬油，鹽還有糖
推開炒香
把蝦放進去，不斷地翻炒，
中間加一點料酒跟麻油，
直至蝦肉變紅白色，
整隻蝦彎曲，
並且均勻地上了醬料的顏色為止
收火，上菜～
炒鸡丁
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
豌豆
克玉米粒
做法：
鸡胸肉切丁用料酒盐淀粉腌制半小时，胡萝卜切丁。锅中倒油，放入鸡丁滑熟，加入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒，烹入酱油和盐，炒熟即可。
番茄味の肥牛金针菇卷
🍅酸酸甜甜の味道，超级下饭，必须搭配两碗大米饭🍚🍚
用料：
200克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
几瓣大蒜
一勺生抽
一勺老抽
半勺耗油
两勺白糖
2勺番茄酱
做法：
将材料准备好：番茄切丁备用，大蒜切成末，肥牛金针菇卷好备用
蒜末煸炒出香味，加入番茄丁，炒出汁水，将番茄肥牛卷摆放进锅内～酱汁搅拌均匀，加入酱汁（比例，生抽一勺+老抽一勺+白糖两勺+耗油半勺+番茄酱两勺+100ML水）
开大火🔥炖煮收汁 汤汁浓稠之后关火
一个个夹出来起锅摆盘，淋上酱汁，加些（葱末，辣椒末，芝麻点缀即可）
酸酸甜甜的味道特别的下饭，老人小孩都喜欢💖
瞬间光盘，祝大家成功哦👏🏻
鲅鱼酿青椒
为了防止忘记食谱，还是记录一下过程，很遗憾中间没有拍做法流程图。操作很简单调料的用量可以根据鱼肉的多少自行调节。
用料：
青椒                 4个
鲅鱼泥             适量
葱花                 适量
鸡蛋清              1个
盐                     1勺半
胡椒粉              1勺
花生油              1勺
生抽                  1勺
糖                      1勺
淀粉                   少许
做法：
刮出来的鱼泥里放入葱花、盐、胡椒粉、花生油、生抽、糖、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅拌。
把洗净的长青椒一切两半，鱼肉馅放入青椒内。油锅烧热，改中小火，把带馅的一面先下锅，待煎到金黄色时翻面煎青椒面。
雪球山楂
山楂季节到了 面面沙沙的 做雪球山楂在好不过了～酸酸甜甜的，非常好吃。
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
山楂洗净 晾干水分或者擦干水份 备用
冰糖和水是一比一 我用的黄冰糖 （普通冰糖做出来更好）
烧开
不停的翻炒
开始是大气泡慢慢变成小气泡 糖浆粘稠 ，关火
糖浆凉一下～十几秒左右 放山楂不停的翻炒，炒到出沙就可以了。切记糖温度不能太高 必然会烫坏山楂 裹不上糖
完成✅脆脆甜甜的
自己做给宝宝吃非常好
清蒸明太鱼
用料：
条明太鱼1
片姜适量
根葱适量
瓣蒜一头
勺酱油三
克盐适量
辣椒粉适量
香菜适量
做法：
将明太鱼洗干净放入盘中开中火蒸十分钟，看鱼大小掌握时间，将葱姜蒜香菜切末，放入酱油和辣椒面，鱼蒸好将准备好的料汁均匀撒上。
牛角包
用料：
克30黄油
克30细砂糖
克90水
克90牛奶
3克盐
300克高筋面粉
3个鸡蛋
3克酵母
做法：
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
我是用面包机活的面，在面包机发孝1个小时后，拿出来杆找薄饼，切成三角形，从宽边卷起，卷完放烤箱再次发酵三十分钟，拿出刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热5分钟，180度烤25分钟。
生酮俄式提拉米苏
继续亚麻籽粉的产物

越来越发现亚麻籽粉真是个好东西

便宜又好用。烤出来超香惹。

冷藏4小时候以后在切。

配方没问题，成品也好吃。

最后一更。最近不做烘焙玩了。

好好生酮减肥。


一袋454克生亚麻籽粉都倒入烤盘
要160度烘烤10分钟。
烤5分钟翻下次面。
热受不均匀会下面的没烤熟上面的烤糊了。
熟的不用烘烤脱毒。
然后用破壁机研磨成细粉在用！！

不要忽略偷懒。很重要。


亚麻籽粉的异味和涩涩麻麻的口感能去个8-9层。
而且经过烘烤还能激发它自身的香味！

可以换成杏仁粉，需要添加一点洋车。亚麻籽粉有胶质会粘黏。

先冷藏4小时，等待饼皮和奶油的味道融合后。
在冷冻保存。

冷冻保存！！随吃随取。吃的时候室温回温一下。

强调一下，磨亚麻籽粉的时候要有耐心。分多次磨细。我是用破壁机打的粉。

亚麻籽粉在不磨粉的情况下
每100克可以吃30克水。
用破壁机打出来的亚麻籽细粉吸水量是
每100克吃一百零几克的水。

所以，粉类粗细真的很关键。
吸水量低的话，面团难以包团。

图片是200克奶油做的实验。不够的。
最少需要300克奶油做夹层，
不要减少奶油量。
不然只有饼干奶油不足口感会差一些。

做时遇到紧急问题请联系我抠群。
562267059
无广告无推销无团购无聊天限制
欢迎各位大佬前来指导，欢迎各位新手前来学习，也有交流生酮饮食的有兴趣的也可前来围观。
用料：
饼干层体：
50克椰子油
35克赤藓糖醇/抗性精糊
1克小苏打
1个鸡蛋
205克亚麻籽粉／杏仁粉
2克洋车前子壳粉
奶油夹层：
300克淡奶油
30克代糖
180摄氏度烘烤温度：
8分钟烘烤时间：
冷藏4小时以上切块
做法：
椰子油，鸡蛋，代糖或者抗性精糊（我当甜味剂用），称重。搅拌均匀。

小苏打漏写了，一定不要忘了加进去。
倒入亚麻籽粉。
仔细看亚麻籽粉的细度。基本和杏仁粉一样细。
用刮刀拌匀。直至没有干粉即可。
把饼干面团分重。每个33克。我分了10个。

擀饼。底部垫一张保鲜膜。中间当饼干面团。上面盖一张保鲜膜。

就这样擀。用碗压一个印子。
擀好每一个。放入烤盘。
180度。
烘烤8分钟。
出炉。凉晾备用。
我烤箱是76升。一次可以烤6张饼干底。

用这个配方烤出来12张饼底。

用家里吃饭的碗压出大小就可以。

我觉得如果烤箱小，尽量找可以一次放进去自己烤箱的模具大小压模比较好。





用两张饼干体，捏成饼干屑。一会涂蛋糕上装饰
打发好淡奶油。装裱花袋备用。
四周上面都图上饼干屑。

包保鲜膜冷藏4小时以上。在吃。

如果能不急，切面就不太好看哦。

很好吃。真的。
我败在等不及切了。没冷藏。
哭。
我糊糊的切面。
一定要包上保鲜膜冷藏四小时哦。
那，如果你跟我一样心急。
切出来就是这样。

冷冻后切面。不要太美！！！
金针菇氽鱼片汤
用料：
700克墨鱼
500克金针菇
50克鸡蛋清
150克香菜
15克料酒
8克盐
1克味精
1克胡椒粉
10克大葱
10克姜
豌豆15克淀粉
10克鸡油
做法：
葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁，用剪刀将金针菇茎剪下（作其它用途），清洗干净，下入开水锅内氽过，捞出待用香菜摘叶洗净2。将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片，用葱姜酒汁腌一下，再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好3。食用时，锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，随即放入香菜叶，装入汤盘内（或10个小汤碗，每人一份）同时另用锅放入开水，下入浆好的鱼片氽熟，捞入金针菇汤盘内，放鸡油即成
制作提示
乌贼又称乌鱼
美味少油菠萝鸡块（快手0难度）
其实和菠萝咕咾肉的料汁配方差不多 区别在于肉类不用油炸 更加快手低脂健康～
（又忘了拍图…下次想起来的时候再拍吧🤣）
用料：
菠萝
青椒
鸡块
大蒜
料酒
油
料汁：（可根据食材实际量调整 配比尽量不要变）
2勺番茄酱
1勺白醋
1勺白糖
适量淀粉
适量清水
适量盐
做法：
菠萝切块 青椒、大蒜切片 鸡块洗净 调好料汁 所有准备工作就绪～
烧开水 倒入鸡块和少许料酒焯烫一下 盛出鸡块备用
起锅烧油 热锅凉油爆蒜片 爆出香味后下入刚刚焯过水的鸡块 翻炒至上色 然后下入菠萝和青椒 大火翻炒均匀 倒入调好的料汁 翻拌均匀 转中火稍微熬一下 中间多翻几次避免糊底
熬至汤汁浓稠就可以出锅啦～
番茄鸡蛋汤面
小时候爷爷奶奶经常做的一种汤面，儿时的回忆，爱吃的不要不要的
用料：
1只鸡蛋
一个番茄
一人份面
适量（提味很重要）香草
3瓣蒜
适当（非常鲜）毛豆
做法：
没有拍过程步骤图，因为真的很简单，热锅冷油煸炒毛豆，盛出，锅里剩的油不够可以再加点油放入蒜瓣煸一下，再倒入毛豆煸，然后放入切好的蕃茄炒，一直到蕃茄变成汤汁加入适量的水，水开方面，最后加鸡蛋，调味料等
好好吃饭，好好运动
只是记录一下自己健身减脂期间的饮食
用料：
适量新鲜食材
做法：
🍚认真吃饭，坚持健身🏃🏻‍♀️
香菜大馄饨
不喜欢吃香菜的可以换成芹菜、葱之类的，什么都不放也可以，就老豆腐和猪肉也一样很美味。第一次写这个菜谱还望大家多多指教……
用料：
市场上买的馄饨皮
馄饨馅料
100克猪前腿肉
适量香菜
适量老豆腐
适量盐
适量生抽
适量料酒或者白酒
馄饨汤料
适量猪油
0.5－1克盐
适量葱
做法：
准备材料   先把猪肉切成肉末切的时候在里面放入少许的盐切好后放到碗里加入适量的生抽和酒拌均。把香菜和豆腐清洗好将老豆腐切成块，香菜切成末。一起放入大一点的碗里，用刮刀或者勺子把豆腐按压成糊状后加入少许生抽、盐，然后拌匀。
拿起一张皮放上肉跟香菜豆腐
把两头合在一起，合起的地方记得要按压下防止包的时候馅跑出来
拿起两头往里卷
用力按压两头的衔接口防止煮的时候散开
完成！下面开始下锅和准备汤料了。
水煮开开始下锅，大概煮8-10分钟左右。馄饨能浮起来就是煮好了。煮的时候可以准备汤料了。
碗里放入适量的盐和猪油，注入开水也可以直接用煮馄饨的水，加了猪油的馄饨汤会很香。不喜欢可不加。
撒上葱花
这时馄饨也好了可以出锅了
开吃！！！！！
粢毛团（鲜肉笋丁馅）
小时候去城隍庙，经常会吃这种鲜肉粢毛团很是怀念，正好家里多了点糯米，来个笋丁鲜肉馅的~
用料：
200克糯米粉             
150克水
200克肉糜
适量糯米
适量盐
适量生抽
2根竹笋
做法：
糯米提前洗净浸泡，大约四个小时。
肉糜加料（蚝油生抽料酒葱花）拌匀，将竹笋切丁后拌入。
糯米粉加开水揉成面团，分成十小份，大约每个面团在35克左右。
将每个面团如包汤团般将刚刚拌好的肉馅包成小团子。
将包完馅料的团子完整的滚上生糯米，上笼隔水蒸20分钟，完成。
莲藕玉米胡萝卜素汤
最近有人在视频号里留言，说是素食主义者，让我多分享一些素汤😊，以后我也会多多分享，希望大家喜欢

秋天滋补，美容养颜，补气补血
用料：
一节莲藕
一根玉米
一根胡萝卜
半个贝贝南瓜
8颗红枣
一小把红皮花生米
一小撮红枸杞
做法：
莲藕、胡萝卜去皮切大块，玉米、南瓜切大块，红枣去核，再加入红皮花生米，枸杞，适量水没过所有食材，炖三个小时，炖好加盐调味即可
黑芝麻芝士餐包（波兰种）
妹妹很喜欢吃芝士丁面包，女孩子脱发严重，做个养生girl
用料：
100克高筋面粉（柔风）波兰种
100克牛奶（波兰种）
3克盐
90克牛奶
20克黑芝麻碎
1个鸡蛋
55克糖
260g高筋粉
28克黄油
70g芝士丁
15g鲜酵母
做法：
黄油提前拿出来，软化，其他材料称好
波兰种提前做好，我是隔夜冷藏了。除盐和黄油，黑芝麻碎外，揉好。
餐包不需要手套膜，光滑一些即可
揉好，一发1.5~2倍即可，分8份，裹入芝士丁，我用的不是耐高温的，不能放太多，会融化流出来的。
我是烤箱发酵功能，二发25-30分钟即可，180度20分钟就好啦，颜色好了就加盖锡纸哦~超香~
可乐炖鸡腿
用料：
4只小鸡腿
1听可乐
2个八角
1根葱
3片姜
2勺料酒
1勺盐
2勺老抽
做法：
鸡腿洗净加料酒一勺，老抽一勺，加葱，姜，腌制10分钟。
锅中水开，放入腌制鸡肉，煮2分钟。
捞出，清水冲洗两遍，控水备用。
锅中热油，倒入鸡肉，中火煸炒1分钟倒入半勺老抽，一勺料酒，加入八角，桂皮，盐，翻炒均匀倒入一听可乐，小火慢炖20分钟，大火收汁。
出锅即可。
葡挞୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
挞皮是半成品，此次做的是迷你版，8个的份，若标准版约做4个左右。
用料：
1个蛋黄
8g糖粉
2.5g低粉
0.8g吉士粉
4.5g炼奶
25g牛奶
30g淡奶油
做法：
蛋黄打散
加入粉类搅拌均匀，至无粉颗
加入奶制品搅拌均匀，过筛
将做好的蛋奶液，倒入挞皮中，约7～8分满
烤箱预热200度，中层烤20分钟
为更挞液皮有焦感，最后7～8分钟时把烤盘放至上层烤至微焦
紫薯藕粉汤圆
年前屯了一些紫薯，于是变着花样做紫薯美食，元宵节也快到了，想着为什么不能用紫薯做汤圆呢？紫薯可以说是低脂又好吃的食材之一，而且颜色也非常好看！颜值和营养都是满分！

汤圆面团的方子来源于B站的小高姐（我在皮里加了点紫薯调色），之前我都不知道汤圆的皮可以用烫面法来做，一直都做不出好的汤圆皮，不是太软就是太干，包着包着就裂开，用了她的方法以后，我发现这个皮真的很有韧性，包起来像包子一样好包，强烈推荐给大家！

藕粉汤底也是小高姐给的灵感，之前也不知道可以这样吃，藕粉有一股淡淡的清香，让单调的汤圆有了层次感。
用料：
100克糯米粉
56克热水
28克冷水
适量紫薯泥
#紫薯馅
1个紫薯
10克砂糖
#藕粉汤底
30克无糖藕粉
15克温开水（调藕粉用）
500ml水
适量冰糖
做法：
糯米粉加入热水拌匀。
再加入冷水拌匀。
用手稍微揉成团静置半小时备用。
紫薯去皮切薄片，放入蒸锅中蒸10分钟左右。
蒸好的紫薯颜色变深，很容易碾碎。
趁热加入砂糖。
拌匀并将紫薯碾压成泥。
做好的紫薯馅用保鲜膜密封备用。
糯米团静置完毕，加入一点紫薯泥。
揉均匀，可以根据自己的喜好调节紫薯用量。
糯米团搓长条，一共分成12等份。
取一份，立起来，拇指在中间压个洞。
将它整形成中间厚边缘薄的面片。
放入馅料。
包好滚圆。
做好的汤圆如果不马上煮，要放在冷冻室保存。
煮汤圆，水里加入适量的冰糖，煮沸后放入汤圆，煮至汤圆变大并浮起。
藕粉用温开水调开。
用最小火，倒入藕粉糊后迅速拌匀。
紫薯藕粉汤圆就做好了！
懒人面包机南瓜吐司
用料：
300克高筋面粉
78克+10克(蒸熟后烤箱收干水分，放凉拌入酵母）南瓜泥
2克酵母
2克盐
1个鸡蛋
40克糖
50克牛奶
15克植物油
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，取78克和除酵母外的所有材料混合，面包机揉面程序1小时。
剩下的10克南瓜泥，烤箱烤一烤，去掉多余水分。放凉，拌入酵母粉，待面揉好后，把面团剪成小块，把二者混合，开启标准面包程序。
自己单手拍视频，太费劲了
羊肉泡馍
陕西最负盛名的，当数西安的羊肉泡馍了。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。而几乎所有的外地游客，到了西安，一定要尝一碗羊肉泡馍，不然就算白到西安走一遭。羊肉泡馍，已然成为西安的美食名片，当之无愧的陕西美食“总代表”。
用料：
500克中筋面粉
20g青稞面
8g酵母
1g碱
200克温水
500克牛肉
500克羊肉
15g葱段
50g姜片
5g茴香
3g香叶
1个肉蔻
10g花椒
5g大料
10g干姜
30g盐
2kg水
10克料酒
适量胡椒粉
红薯粉条100克
适量香菜
适量青蒜
少许香油
做法：
面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中
干酵母粉一袋
取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟
将酵母水倒入面粉盆中
搅拌均匀后揉和成光滑的面团
盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右
待面团涨发至1.5-2倍大
取出重新揉圆
搓成长条状，分切成等量的小剂子
逐一搓圆
取一小块面团擀成长条形
卷起然后竖放
再按压成扁圆形
用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔
平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟
将烙好的馍切成小块备用
茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g
将香料用干锅炒香
加入冷水浸泡氽洗
用纱布滤出
包起封口扎紧成料包
牛羊肉洗净
分切成片状
将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时
捡出葱姜和料包，将泡好的肉滤出备用
另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出
将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水，搅拌均匀
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时
炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发
待汤煮至香气浓稠时关火
取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤
将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火
将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀
撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香油即可
济宁夹饼
疫情期间，除了上班就是家，医院🏥家两点一线，没有卖饭的，自己动手做，做着干净吃着放心，这些蔬菜都是我自己喜欢吃的，都百搭，所有蔬菜根据人的数量定量。
用料：
个鸡蛋
金针菇
卷心菜
地瓜片
洋葱丝
青椒
辣椒
酱
煎饼/火烧
火腿
辣条
土豆片
茄子片
蒜肠
油
做法：
1、所有食材洗干净，空干水，油炸空干油
2.鸡蛋煎蛋，2分钟就可以，反正煎
3.煎饼/火烧上刷上酱，辣椒，把炸好的菜放进去，撒点孜然，因为酱是咸的，不用专门放盐
4、可以加一包辣条，养生的可以不加，开吃，吃不腻
红烧牛肉
用料：
500克牛肉
适量大蒜
1块姜
一根大葱
半个洋葱
1大勺豆瓣酱
适量桂皮
适量花椒
1个草果
2-3个八角
2片香叶
适量陈皮
适量冰糖
适量生抽
适量料酒
适量香菜
适量干辣椒
做法：
大蒜，老姜，洋葱，大葱，花椒，香叶，八角，草果，桂皮，花椒，干辣椒，香菜
牛腩切大块洗净（烧好后会缩小，建议切大块一点），冷水下锅（一定要冷水下锅才能煮出泡沫血水），倒料酒，姜片，煮出血水。
热锅冷油，倒入菜籽油，将煮好的牛肉大火爆炒，炒到表面微微有点变色。
捞出牛肉，将花椒先下锅炒香，再将冰糖放入锅中炒化，然后将洋葱，大葱，大蒜，老姜放入锅中爆炒。炒至微微变色，炒出香味后将干辣椒，八角等香料放入锅中，下一大勺豆瓣酱一起煸炒。（可以根据自己的吃辣程度放）
下牛肉一起翻炒至牛肉上色，加水大火煮，放生抽适量调味。加水高过牛肉，保留牛肉原汤，不管是还要加别的配菜，还是用来做牛肉面，都可以配以原汤。觉得水多了就多收一下汁就可以了。
如果赶时间，可以倒入高压锅（45分钟），如果不赶时间，可以直接铁锅或者砂锅煮（2小时）。
如果要加萝卜等配菜，可以多留点水，加萝卜一起煮。如果不加，可以收汁。最后装盘后放一把香菜。因为有朋友不吃香菜，成品图就没放。
可以当绿植的豆芽
用料：
120克黄豆
水
做法：
黄豆清水浸泡一夜
放入果蔬篮，捂上湿布盖上盖子。每日隔布冲两次，直到豆芽顶盖，去掉盖子。随着根越来越大耗水量增加，每日加水。等待......10天成绿植！
【小砖头UP东北美食】东北大饭包，地铁口美食了解一下
食谱故事，写在前面
作为一个南方妹子，来北京之前，根本没有见过这个玩意儿。南方大各种小吃都做的非常细致和精良，在我的东北小伙伴介绍大饭包给我之前，我一直都“很嫌弃”这个“粗犷”的大家伙。
燃鹅，尝试了一次以后，只能说，太太太好吃了。以至于每次经过地铁口，听到叫卖，无论饿或不饿，都想买一个带走。
为了让更多人吃到这个源自东北的美食，我耐心请教了小伙伴的东北麻麻，努力复刻地道大饭包。
用料：
1颗卷生菜
200g花生
2只鸡蛋
1个半土豆
1把葱
1把香菜
1把（可以没有）金针菇
少量油
1碗米
1包（特别需要）香其酱
做法：
食材准备
卷生菜 1颗
花生  200g
鸡蛋 2只
食材准备
土豆  1个半
葱    1把
香菜  1把
金针菇 1把（可以没有）
食材准备
油 少量
米 1碗
香其酱 1包（特别需要）
米饭洗干净，倒入电饭锅，加入比米稍微高一点水，煮饭
把饭煮到跟常规吃饭一样的干湿度就可以，不要特别湿润
在等饭熟的期间，准备其他食材，必入土豆洗干净，去皮（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
土豆切片（刚削皮的要放在水里，防治氧化）
将切片的土豆放入锅中，蒸20-30分钟
蒸到土豆可以戳穿，就可以了
然后将土豆碾碎成土豆泥
卷生菜，洗干净，掰开（小心撕破了），传统的大饭包是用长条大生菜，我个人觉得卷生菜口感更好吃
金针菇／葱／香菜切末，金针菇不是必要的，我喜欢食材丰富所以准备了
锅里放入少量油，加入花生
将花生开小火，炒至微微发黄，盛出晾凉
将晾凉的花生碾碎（可以去皮，也可以不去）
在等花生晾凉的时候，准备炒至花生酱，在锅里放入低油，把鸡蛋打散
轻轻翻炒鸡蛋
待鸡蛋微微熟，加入整袋香其酱
翻炒香其酱，混合均匀
加入切好的金针菇末一起翻炒到熟
鸡蛋酱就炒好了
准备好所有食材以后，根据自己的口味进行搭配，我喜欢1份米饭，2份土豆泥，加入花生／鸡蛋酱／香菜和葱花
把所有食材混合均匀
取一片喜好的生菜叶，加入多多的混合馅料，握紧成球就可以了
一个让东北人念念不忘，让南方人必有回想的，在我心里就是地铁口最美味的食物，看着“粗犷”，实质上层次丰富，香的也没谁了。
鸡公煲自制
用料：
70Gcook100鸡公煲
750G鸡肉
做法：
放料腌制 2个小时  70g料70g水的比例
腌制好以后 开锅。翻炒一下 开始焖。大约30分钟。
起锅，放香菜。香喷喷滴有没有
摩卡咸奶油蛋糕卷（记录1）
轻微翻车了😭
用料：
摩卡蛋糕卷：
一包速溶咖啡（黑）
55克热水
10克可可粉
55克植物油
60克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
65克砂糖
少许盐
少许香草精
少许柠檬汁（可有可无）
奶油馅
200克淡奶油
3克可可粉
四分之一勺盐
一包速溶咖啡
20g奥利奥碎片
25克糖
做法：
热水冲开咖啡 稍微晾凉之后加入可可粉、玉米油 、低筋面粉、蛋黄、香草精.
分三次加入糖 打发蛋白至硬性发泡.（可以加入少许柠檬汁稳固）
混合
倒入模具（11寸方形烤盘）下面垫硅胶纸！          180度 中层20分钟 （有点点黑了，大概下次上面再加个烤盘）
等到表面不粘了再脱模，晾凉，现在打法奶油（除了奥利奥碎片全部加入打法）
记得记得毛巾面在下！！！卷的时候不要用力，轻轻的卷，最后再收一下就好了.希望下次成品会好一下吧
菠菜面猪肉玉米海参饺子
用料：
适量玉米
500克猪肉
1个鸡蛋
适量香油
3朵香菇
适量盐
切小碎丁胡萝卜
四只切丁（土豪随意加）四斤也不好吃了哈海参
一颗切葱花大葱
菠菜
面粉
做法：
菠菜焯水后料理机打成泥和入面粉中
将香菇、海参、胡萝卜、葱切丁、玉米、香油、一个鸡蛋加入肉馅中，再加入适量盐，生抽、蚝油调入肉馅中搅打上劲。
包起来吧
大肚将军
有点乱
煮熟
开吃
一个人带娃还要做饭，忙乱中随便拍了几张记录
尖椒炒鸡腿菇
鸡腿菇一个，小尖脸三个。
用料：
3 颗蒜头
1个鸡腿菇
3个尖椒
做法：
把鸡腿菇洗干净，切颗粒。同理，尖椒也是切颗粒。然后，如果你怕辣，可以去掉辣椒籽，可以用水洗一下就不会辣了。
把蒜头拍好，剁碎。
热锅，倒入油，加入蒜头翻炒一下就倒入鸡腿菇翻炒。一开始，鸡腿菇炒得总觉得有点干，但是不需要加入水。炒一下，鸡腿菇就会出水了。然后，开大火把水分炒干就倒入一点酱油上色以及调味，等到水分差不多干了马上加入尖椒翻炒，看尖椒颜色就可以加点盐上碟。
自制水果捞
水果捞在朋友圈非常流行，其实就是把喜欢吃的水果切块，加上坚果和蜜豆，浇上酸奶，可还是有好吃和不好吃的，问题就在酸奶啦，不同品牌不同味道，其实自己动点心思稍微加点料，味道就甩外面几条街啦，今天分享给大家一个非常简单的做自己在家做水果捞的方法，想吃多少吃多少
用料：
两根香蕉
一个火龙果
适量草莓
适量哈密瓜
适量杏仁
适量葡萄干
适量蜜豆
400ml酸奶
20克淡奶油
15克炼乳
做法：
草莓切成小块铺在盒子下一层
香蕉切片或者小块，铺在草莓上
火龙果切块铺在香蕉上
哈密瓜切小块，铺在火龙果上
葡萄干洗干净，用厨房纸吸干水分，洒在水果上，杏仁切一半，也洒在上面，忘记拍照了
接着放一层蜜豆
酸奶、淡奶油、炼乳，放在一个大碗中搅拌均匀，喜欢吃甜就多加炼乳，如果你的酸奶比较浓稠可以稍微加一勺牛奶调一下
吃的时候把酸奶液浇在水果上即可
味道超级棒哦

喜欢烘焙的朋友可以微信订阅公众号（食遇烘焙用品），会更新食谱和烘焙知识哦
蜜豆用的这种，很好吃，也可以用糖渍彩豆
盒子用的这种
炸鸡翅🍗or蛋黄鸡翅
用料：
适量鸡翅
2个咸蛋黄
3片姜
料酒
面粉
淀粉
盐
做法：
鸡翅洗净，正反面切2刀
放盐，料酒，姜片，腌制一会
拿出咸蛋黄放微波炉烤一分钟，然后用勺子压碎备用
面粉，淀粉根据鸡翅多少，1:1拌匀
把鸡翅放入拌匀的粉中，两面沾上粉，放入油锅中炸，先炸2分钟，定型，然后再复炸至熟，捞出，这个时候，就可以吃了，炸鸡翅🍗
锅洗净放入一点点油，把压碎的咸蛋黄倒入锅里，炒一下，然后放入鸡翅，翻炒均匀，出锅，蛋黄鸡翅就完成了
松茸棒打四喜丸子
松茸松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。这道菜比较下饭，适合老人和小孩食用，鲜香Q弹，营养价值极其丰富。
用料：
4个松茸
100克猪肉馅
1勺香油
1勺生抽
1片切末2片备用姜
10ml料酒
100g淀粉
5-8克盐
3克白糖
半根切末胡萝卜
5g五香粉
1根葱
40ml李锦记红烧汁
做法：
准备好所有食材，松茸和胡萝卜切丁，姜切末。
找一个稍大的容器，倒入肉糜姜末和鸡蛋。
再倒入料酒。
加入所有淀粉。
加食盐和五香粉。
最后将切好的松茸丁、胡萝卜丁倒入。
所有食材混合在一起后，顺着一个方向搅拌，使肉馅儿有Q弹的感觉。
油五成热的时候，将丸子用手滚圆放入油锅。
稍微金黄后捞起来。
再一次下锅复炸，使其更酥脆。
淀粉5g加+10ml水调开，锅里加入油、、冰糖、葱姜段和李锦记红烧汁调开。
把丸子放入锅煮10分钟，大火收汁起锅。
装盘就可以开吃了。烫点蔬菜一起更棒哟。
奥尔良烤翅
超级简单美味的奥尔良烤翅😋
用料：
500鸡翅+小鸡腿
35克奥尔良腌料
1勺生抽
适量葱姜
1勺料酒
做法：
备好奥尔良烤翅调料
用牙签给鸡翅多插几个洞洞
把奥尔良调料、生抽一勺、葱姜、料酒倒入，再把扎好洞洞的鸡翅、小鸡腿🍗浸在里面腌，顺便按摩按摩💆哈
装进一个保鲜袋
放冰箱保鲜层腌制2-3小时，不急的第二天拿出来烤更入味
拿出来放到烤箱，180度20min搞定！
枸杞银耳莲子羹
没什么特别故事  只是一个孕妈用厨房来赶走临产焦虑
用料：
半朵（不用太多 半块干的泡出来就挺多的）银耳
5颗（其实随意 随手捏了五个）红枣
买了五块钱的 放了多一半进去吧 莲子
袋装的冰糖 放了大概十块儿冰糖
撒了一小把，二十多粒吧 ，这个无所谓 不要太过多就行 枸杞
一个雪梨
做法：
用的砂锅熬的，5L容量的大砂锅 。一切开始前 ，先提前半小时将银耳用凉水泡上。开始时 ，砂锅放上四分之三的水，加热烧水 （不要太满 ，否则烧开太容易溢出）。利用加热时间 将莲子取出洗净，（清水洗即可 不需事先浸泡），洗完就趁砂锅水未热放入沙锅中。
趁烧水煮莲子过程预备其他食材。将枸杞、红枣、冰糖取出放入盘子待用。将泡好的银耳掰成小块儿，并去掉银耳黄色的根部 ，洗净待用。将雪梨洗净去皮 ，切成小块儿备用。
水烧开后，先单独煮一段时间的莲子（因为莲子不爱熟），大概煮十分钟。之后再加入银耳 、雪梨 ，熬制半小时。（银耳不怕煮烂，早些放没有关系） 半小时后放入冰糖、枸杞、红枣 ，（红枣枸杞易煮烂，所以晚放）搅匀 熬制大概半小时，感觉汤变粘稠了即可出锅。

成品
莲子很软糯 先挑了吃了 😁