xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩
因为也是个Pixar超级大粉丝，在大约第五六遍看Ratatouille的时候实在馋得不行就找菜谱去了，照着法国的蔬菜烩做法，照着片子里的样子摆盘，折腾了半个下午 =，=
用料：
一条西葫芦
4颗小番茄
两粒蒜
一条胡萝卜
一条茄子
一勺普罗旺斯香草
两颗甜椒
一颗洋葱
三颗黑橄榄
做法：
将蔬果表皮洗净
大蒜剁末，洋葱切粒
甜椒去头倒置进铺好锡纸的烤盘，进烤箱烤至表皮发软微焦（软化且方便去皮）
将甜椒与两颗番茄去皮，切丁；将西葫芦、小番茄、胡萝卜、茄子片成等厚薄片（这里小番茄不好处理，厚实些的会好片一些）
放适量油铺平过低一层，放入蒜末、洋葱粒翻炒
依次放入番茄、甜椒大火翻炒，并用锅铲压软甜椒，炒至几种食材软化成糊状，起锅前撒一小勺普罗旺斯香草
起锅直接装入重新铺好锡纸的烤盘，铺平一层
将几种片好的蔬菜分别交错摆放入烤盘，从中心开始摆放（笔者的番茄大了些，考虑到拍摄造型就少放了些）
摆进三颗黑橄榄，撒入少许蒜末与普罗旺斯香草，在烤盘上部盖好锡纸，尽量密封起来，放入烤箱，烤制25分钟（笔者的烤箱没有控温功能……）
小心取出烤盘，平放外部冷却两分钟，揭开上层锡纸（在密封良好的情况下盘里蔬菜不会大幅度失水）
找个盘子，用筷子或夹子夹出适量蔬菜片，码放盘中，可用黑橄榄点缀；盘低甜椒番茄糊可以作为辅菜摆盘
莲子猪肚汤
立秋了，天气干燥，煲个莲子猪肚汤清心润肤。
老实说，这个汤卖像不佳，为何还有胆量登上来，皆因虽不中看但中吃。
来，自己捧自己场，哈哈。
用料：
150克土猪肉
1000克新鲜土猪肚
250克新鲜莲子
8升水
做法：
猪肚洗干净，放沸水中飞水，趁热将猪肚里白色的膜刮掉。
将全部材料放进凉水中煮，电高压锅煮45分钟，开盖后加盐再煮10分钟(此时不盖盖子)，就煮好了。
煮好的猪肚切成条条，可以放盐焗粉拌匀，做成盐焗猪肚；也可以放酱油糖炒，做成干炒猪肚。花式多样，都好吃。
排骨烧土豆
用料：
排骨
土豆
郫县豆瓣
小葱
做法：
我是直接从排骨炖胡萝卜里头把排骨捞出来一点，沥干水分。
土豆起锅另煮，煮到筷子一戳即软为止。
热油下锅，排骨爆炒一小会，加入郫县豆瓣，加入土豆。
再加一点点水，小半碗就行了，大火烧开，加盐，味精，起锅。O了~~
山楂条
用料：
需要用到，平底锅，破壁机，烘干机
做法：
选新鲜的山楂洗干净，去核
加冰糖和山楂放破壁机打，这个状态后，放平底锅炒，炒制没有水分
然后放烘干机烘干
最后，烘干机拿出来就可以切条啦
牛轧糖
口感超好的牛轧糖，大人孩子都爱吃！
用料：
300g棉花糖
300g花生碎
200g奶粉
80g黄油
做法：
准备好材料
花生用小火炒制熟
熟花生去皮，装入保鲜袋杆碎，不要太碎，影响牛轧糖口感
黄油放平底锅中小火炒化，一定用平底不粘锅
炒化的黄油中倒入棉花糖，翻炒至融在一起，想吃口感脆一些的可以多炒会。然后放入奶粉炒匀，最后倒入花生碎，搅拌均匀。可以配合手来搅拌。
炒好的材料倒入铺好油纸的烤盘中，或者倒入保鲜盒没方便整形。整形过程中可以在上面铺油布配合整形，这样不会沾手。
彻底晾凉后切块，包装
用自己喜欢的包装纸
放入保鲜盒中密封方便保存
第一次做蒸饺，和饺子不一样的感觉
🥟饺子也可以蒸着吃
用料：
豆腐，白菜，香菜，葱馅
克面
做法：
面中加水揉成面团，盖上保鲜膜别让面风干。后准备馅料
将白菜，豆腐，葱，姜，香菜剁碎，加酱油，盐，食用油，搅拌均匀
将面团切块，擀成面皮，包馅
放在帘子上摆好开蒸15分钟，再盖锅盖闷5分钟
成品饺子出来了，豆腐馅的真的挺不错
小美红烧萝卜丝
下饭，下饭，下饭！
用料：
25克油
3根，400克萝卜
25克生抽
5克老抽
15克糖
1把蒜苗叶
做法：
萝卜3个，切丝。油入主锅，3分钟，varoma，速度1，热油
放入所有食材，7分钟，120度，反转，小勺。
最后30秒，从洞口放入蒜苗叶。装盘，吃！
清蒸鲤鱼
蒸的时间要把握好，不然鱼肉就不嫩啦
用料：
若干葱
若干胡萝卜
若干葱姜蒜
料酒
蒸鱼豉油
做法：
将鱼从干净用盐和料酒盐10分钟左右
把鱼装盘塞一些葱丝和姜蒜放到鱼肚子里（去腥味）
上锅蒸10分钟
上锅后准备葱丝、胡萝卜丝、姜蒜丝，10分钟后一起撒在鱼身上
最后锅里热油，淋在鱼身上！就OK啦
番茄鸡腿菇炒鸡丁
用料：
两块鸡胸
300g鸡腿菇
一个番茄
一根小尖椒
300g藕
料酒
老干妈
淀粉
做法：
把鸡胸切成鸡丁，放少量料酒，淀粉，浆3分钟
藕丁切完需要泡水，防止氧化变黑
锅内少许油，放入鸡丁炒白，盛出
1.锅内底油将葱花爆锅加入一勺老干妈
2.老干妈炒香，放入藕丁炒一会
3.藕丁挂色，放入鸡腿菇丁，辣椒丁，西红柿丁，炒至出汁
4.放入鸡丁翻炒
5.放盐，不用放鸡精，因为藕很鲜
盛出锅
十五的月亮托起武汉的黎明
用料：
1个个黄瓜头
半根胡萝卜
半根克芦蒿
一片白萝卜
做法：
胡萝卜切片然后切成花瓣
芦蒿半根从中劈开
白萝卜切片做月亮
手抓饼皮榴莲披萨
昨天晚上逛超市看到了熟透了裂开的榴莲，忍不住买了一个，老妈兴致勃勃的说要来做个榴莲披萨，我说饼皮好难做太麻烦了，要不淘宝上买点过几天再做吧，可是发现熟的这么好的榴莲等不了几天了。
       吃货老妈灵机一动说冰箱里还有以前买的千层饼，那个可以做吗？想了一会，千层饼的做法好像是和国外的油酥皮差不多，记得交换的时候隔壁房的室友在宿舍厨房做披萨，看到她们在擀面皮，我震惊了，然后她们得意的说这是超市买的油酥皮没吃完剩下的来做披萨试试，没想到后面烤出来分我吃发现效果不错
于是乎～🧀🍕🍯来个依葫芦画瓢
        就有了这个！
        手抓饼皮榴莲披萨！！
用料：
一张（大概八寸）手抓饼
两瓣榴莲
80g（袋装的一半大概，喜欢吃可以多放点）马苏里拉奶酪
做法：
撕掉包装拿出饼皮（超市里应该都有卖，随便哪种都可以，我也没吃过其它牌子的手抓饼，不知道具体哪个做披萨好吃点～反正三全这个酥起的还行）
垫一张油纸放在烤盘里，把饼放上去，准备材料的过程中也可以让它自然解冻一会会～
拆奶酪。妈妈买的是这种，其实个人觉得这个一般般，不是很拉丝，但烤的时候莫名的有种很好闻的酸奶味～
奶酪买回来化了挺多，结块了只能用刀切切（尽量切的细长一点，我这个没切好，细长了应该可以铺开拉丝的效果会好些）刨子也不知道被我妈扔哪去了￣へ￣

然后榴莲剥开捣成泥～这个过程很有趣(｡◝‿◜｡）哈哈哈哈 家里有讨厌榴莲味的人最好离远点

泥泥在此！
谁敢造次！(σﾟ∀ﾟ)σ
在饼皮上先铺一层马苏里拉
再均匀的抹一层榴莲泥，抹的过程实在忍不住吃了一口、两口、三…（所以榴莲几瓣都是不嫌多的，反正最后你都是要到我肚子里☺️）
最后再铺上一层马苏里拉，厚厚的～卡路里什么，你都有了手抓饼、榴莲了，也不差这一点了，反正也没让你吃完一个～后面你就会看到惊喜！）

入锅之前记得不要忘了和你的作品合个影～(´⌣`ʃƪ)
烤箱上下管200度预热10分钟
200度放烤箱中下层（这样上面不容易烤焦）
烤15-20分钟
烤的过程，
满眼星星的等在烤箱旁边的我，看到它一点点的鼓起来，鼓得越来越高～奶酪开始变成诱人的焦黄色～
我知道这个饼！
你最美的时刻即将来临！
叮！
开吃！
等等等！
小心烫嘴！
油端子（萝卜丝饼）
作为一枚江苏人，油端子要妥妥的安排上！现在还能到店里买到专门的勺子也是不易啊！😁
用料：
1根红/白萝卜
适量面粉
2根葱
5克盐
2个鸡蛋
1勺十三香
10只虾仁（随意）
1勺油
做法：
首先当然是先介绍一下专用工具啦！
铛铛铛铛～这就是小时候路边摊发家致富的法宝啦！😜
萝卜最好选这种红皮萝卜，带点辣味，但熟了就不辣，萝卜味重，白皮萝卜也好吃的
洗干净，不要去皮，然后擦丝，加少许盐拌匀腌制一下
鸡蛋打撒，葱洗干净切碎，虾仁切碎
萝卜丝腌制后的水分倒掉，加入鸡蛋液，虾仁，葱花，油，十三香和适量面粉搅拌均匀
锅中加适量油烧热，勺子也放油中烧热，然后勺子留点油，加一勺萝卜丝面糊，不用太多
移至油锅炸
两边金黄后捞出控油，趁热最好吃😋
老干妈虾仁蛋炒饭
最简单的食材，最简单的做法，放假在家一个人最日常的快速解决午饭的美味
用料：
1根葱
少许生姜
随意虾仁
1个鸡蛋
1碗剩饭
1～2勺老干妈
做法：
将蛋炒熟成蛋花
将虾仁解冻后煮熟，不要煮老
将剩饭炒热炒碎至一粒粒，炒的过程中加适量水使饭软硬适中
将虾仁、蛋花、葱、生姜倒入翻炒，加适量生抽，口味重的再加两勺老干妈酱
颜色差不多了就出锅！
蒜蓉蒸鲍鱼
这个菜我也是第一次做，我买的应该是12头鲍，半斤只有6只。怕不熟透，蒸的时间还是稍长了些，口感不如酒店的嫩。吃完肉肉剩下的鲍鱼壳被我看中了，真的还蛮漂亮的呢，留了两个下来以后做点什么装饰用。没办
法，自从爱上烹饪，爱上拍照，有时候我连“垃圾”都不放过，家里的杂物也因此渐渐多了起来。
用料：
6只鲍鱼
1头大蒜
半个红椒
2棵葱花
10ml料酒
10ml生抽
少许鸡精
适量植物油
做法：
用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗干净
将鲍鱼肉冲洗净，用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中
红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出
将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可
南乳焖猪手
广东人最喜欢吃的南乳猪手，尤其是过年的时候，一碟猪手寓意新年新气象财源滚滚、发财就手🧧🧧，我今天赶时间就没有把花生米加进去。喜欢的朋友可以事先把花生泡上几个小时，再个猪手一起焖熟就可以了！
用料：
一只猪手
少许冰糖
适量南乳酱
3个八角
1勺老抽
适量蚝油
适量料酒
桂皮
香叶
葱结
蒜头
做法：
猪手已经，冷水下锅加料酒、姜片煮开，然后猪手捞起备用
大料备好
热锅凉油，放入香料冰糖，姜片小火加热到冰糖融化
放入猪手煎一下，再翻炒一会，加入清水没过猪手，加南乳酱、老抽、蚝油、葱结
大火煮开调小火盖好锅盖焖住到猪皮用筷子就能轻轻插入为宜
把猪手起锅，大火收汁，淋在猪手上，撒上葱花即可
出前一丁香菇海鲜鸡蛋面
用料：
出前一丁方便面
葱和姜
香菇
鸡蛋
各类海鲜丸子（蟹柳，虾丸，油豆腐等等）
速冻青豆
做法：
香菇泡发，葱姜切片，海鲜丸子想切片就切片，不想切也可以
葱姜用油锅爆香，下香菇炒出香味
加水和海鲜丸子煮开
加面条和青豆煮一会儿，煮到面条5成熟，加蛋，打散闷一会儿
最后加面里的调料包和麻油，面熟就可以出锅了
糖霜饼干—红妆
布朗尼饼干底
用料：
75g黄油
70g糖粉
30g蛋液
140g低粉
20g可可粉
饼干底来自：caketalk.me
糖霜制作过程请看卷另一个方子”糖霜的调制方法“
做法：
饼干面团印好后入烤箱，180度13分钟。这个方子很好，饼干平整，味道也很赞。
出炉后放凉，用食用色素笔画出想做的样子。
用软尖状态的糖霜拉线画边(拉线糖霜太软易断不立体，太硬也不流畅，个人觉得这个状态最好）。
用10秒流平糖霜铺底。
关键步骤：很多人问喜字怎么来，其实就是用喷枪加模具，淘宝有。
雏形初现，很喜欢这种喜庆的样子啊！
旗袍画上刷绣或者其他喜欢的样子点缀。
待霜糖干透，装袋装饰，大功告成！
这套饼干含有拉线、铺面、喷枪、刷绣、蕾丝的做法，但也相对简单，挺适合初学者。
待我长发及腰，少年娶我可好。待你青丝绾正，铺十里红妆可愿。
外酥里嫩好吃到尖叫【蒜香孜然烤羊腿】
刚立冬，这两天就降温，一出门小北风刮得嗖嗖滴，这湿冷的冬天就需要补充大量能量，街边小饭馆好多都挂起了炖羊汤、烤全羊等招牌，标志着又到了羊肉飘香的季节。
    有一位好童鞋开个了全羊馆，就在小城的一条小巷里，虽然馆子不大，但是羊都是自己买的活滴现宰滴，做得各种吃法也相当正宗，因此，每到这个季节总是生意超好滴。常常是家里几帮食客在吃着，外面还有人在等着。
     我们几个好友也爱光顾她那小店，特别是大雪天，坐在暖烘烘的热炕上，喝个小羊汤、吃个炒羊肝、啃个烤羊腿，再溜着小暖酒，抛开老公和孩子，一群妇女海阔天空地畅聊，真真是极好极好滴地啊。悄悄喝完小酒微熏，夜越浓重心却越轻快，！
      我最爱她那里的炖羊汤和烤羊腿，特别是那个烤羊腿，我总是吃不腻。同样食材在不同人的手里出品会千差万别，好的食材要遇到好伯乐才行！羊肉到了她那里，真真是被发挥到了极致，会变成各色诱人无比的美食！
       我自己会烤迷迭香羊腿，那也很好吃，但是总惦着她店里的那个蒜香孜然烤羊腿。今年，厚着脸皮终于取到了真经，自己在家也做出了美味的【蒜香孜然烤羊腿】，嘎嘎！
       原方是用的猪油，我改成了黄油加橄榄油，效果相当好啊，羊腿是妹妹从青州买回来滴，那里的回民不少，羊肉又便宜又正宗，食材本身就相当棒。超给力的食材要配上好厨艺才行哦！这种烤羊腿的做法虽然复杂了一点点，但是烤出来的羊腿那真是色香味俱佳，表面烤得金黄发红的好诱人，外面香酥里面鲜嫩滴，简直是超赞滴，好吃到让人尖叫！
用料：
羊腿一只、黄油100克、橄榄油50克、
大蒜40克、柠檬半个、土豆2个、
花菜50克、胡萝卜50克、盐适量、
孜然30克、辣椒粉适量、黑胡椒适量
做法：
1、将羊腿洗净沥干水用叉子叉上大孔，均匀地涂抹上盐。
2、取一部分孜然用小火炒香，再擀成粉状，均匀地涂抹在羊腿上。
3、用保鲜袋包好放入冰箱入味过夜，将大蒜切成大蒜碎备用。
4、取大碗倒入橄榄油，放入大蒜碎和黄油，再加入黑胡椒。
5、将柠檬切开，取一半挤出汁加入，再充分搅拌均匀。
6、再加入剩下的孜然粒和匀，再均匀地涂抹在羊腿上，烤箱预热220度，放在烤架上烤30分钟，下面放烤盘接油。
7、土豆洗净切成土豆角，放沸水煮4分钟，胡萝卜切小块备用。
8、西兰花切小块和土豆角、胡萝卜块一起放入烤盘中，撒上盐和辣椒粉，将羊腿取出撒上辣椒粉，继续烤1小时左右即可。
【山药小饼的做法】
【山药小饼的做法】山药有健脾养胃的功效，蒸熟捣成泥加入面粉，做成小饼，吃起来暄软香甜，老少皆宜。不加一滴油，饿的时候当零食加餐吃，健康又美味，动手试试吧～（视频最后有文字食谱）
用料：
2根山药
1勺酵母
1个鸡蛋
4～6勺面粉
3勺白糖
做法：
这是我们的食材，如右图。
首先将山药去皮切段放入蒸锅中大火蒸15分钟。
然后取出山药捣碎。
加入一个鸡蛋搅匀，接着一勺酵母用水稀释倒入里面拌匀。
加入白糖3勺、面粉4勺到6勺和成光滑的面团。
醒15分钟备用（重点说一下面粉量不是一定的可根据软硬程度适量加减）。
案板上撒面将面团擀成长方形大片，用模具刻成一个个小梅花用保鲜膜盖住醒15分钟。
平底锅上火烧热将小饼下锅。
中小火烙成两面上色成熟即可。
啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
块桂皮
个八角
粒花椒
勺老抽
克白糖
勺生抽
克盐
只鸭
片姜
个小米椒
个干辣椒
做法：
鸭子剁成小块 焯水 鸭子一定要焯水 带内脏 不然就不好吃
放一点底油润锅 然后把鸭子放下去慢慢炒出油
大概到图中这个程度 放进大料炒香
加入斥巨资买的啤酒 不放水 我大概放了500ml 要没过鸭子 加生抽老抽 冰糖料酒干辣椒然后慢慢小火焖它 直到筷子可以轻松戳入
收汁 要留一定的汤 加老抽调色 加大蒜子 青椒 本地香芹就好了 真的很好吃 鸭子可以稍微咸一点 盖腥味 出锅前尝一尝味道不够咸加点盐就行了
咖喱牛肚粉丝汤
在牛杂店买到煮熟的牛肚和牛心，这样可以节省自己制作的时间。没有时间做高汤，就用2支史云生猪骨高汤，加适量清水、调料、食材，浓浓的骨汤香、刺激的咖喱香，丰富的牛杂蔬菜等等，一锅好吃的咖喱牛肚粉丝汤很快就在自家厨房出现了......
用料：
120克牛肚
100克牛心
90克粉丝
适量咖喱粉
90克油豆腐
80克笋叶
70克蟹味菇
适量水
2支史云生猪骨高汤
适量盐
适量黑胡椒粉
少许白糖
8克葱
5克姜
做法：
将笋叶清洗干净，沥去水
将粉丝放入冷水中，浸泡至软
将蟹味菇摘去根部，清洗干净
姜切片
葱洗净，切段
泡软的粉丝清洗干净，沥去水
煮锅中放入适量水，放入葱、姜，煮开后放入2支史云生猪骨高汤，搅匀
放入牛肚、牛心、油豆腐、蟹味菇、粉丝
放入咖喱粉，搅匀
放入盐、黑胡椒粉、白糖，搅匀
煮至食材变熟，煮时不时用勺背摁压油豆腐，使之吸入汤汁
放入笋叶，煮至笋叶变熟后即可盛出食用
桂花酒酿葛粉小圆子
用料：
喜欢多放点酒酿
一小勺糖桂花
二勺葛粉
适量糖
做法：
开水煮小元宵，我用的炫彩小元宵，口味多样又好看。
元宵熟了飘起来后放酒酿，忘了拍照了，然后加点糖桂花，继续煮开，葛粉提前一点点凉水化开成糊，水开勾薄芡一样倒入不停搅拌成透明状就好啦。
不够甜的放点糖，酒酿放的多的可以少放点糖。秋冬的下午茶吃了很暖和。
酱爆小丑样儿（小鱿鱼）
做的很用心，食物能回馈给你的就是味道。
用料：
30只小丑样儿（小鱿鱼）
1个青椒
1/4个洋葱
适量葱姜蒜
适量糖盐料酒甜面酱番茄酱蚝油
半根胡萝卜
适量调和油
做法：
将小丑样儿（我们当地把这个小鱿鱼叫丑样）的像塑料片一样的骨头和像米粒一样的嘴去掉，一个一个的择，要耐心！
将配料青椒、洋葱、胡萝卜切片。
配酱料：甜面酱、番茄酱、蚝油、生抽、料酒、糖按照4:2:2:1:1:
5的比例配置。调匀备用。
将小丑样儿焯水，水开后放入，放少许料酒去腥，大约15秒捞出备用。不用等水开，就是烫一下即可。不然时间太久，口感就不鲜嫩了。
热锅放油，葱姜蒜米炸香。
放入配料翻炒断生。先放胡萝卜，再放洋葱，最后放青椒。
放入小丑样儿和事先配好的酱料翻炒均匀。会掂勺最好，不会的就快速翻炒至酱色均匀即可。我是掂的勺，大约掂了十下。
装盘，享用美味吧！酱香浓郁，来杯啤酒，美哉！
椰奶白玉糕
可不放的那些东西，家里没有就算了，加了必然更好吃，不放炼乳的记得放糖
用料：
250ML牛奶
200ML椰浆
50G粟粉（玉米淀粉）
10ML炼乳（可不放）
2G黄油（可不放）
适量椰蓉
2.5G吉利丁片（可不放）
做法：
先将吉利丁片用冷水泡软
在锅中倒入牛奶，用小火慢慢熬煮。
加入椰浆
炼乳没有也可以不放，放炼乳是为了让它味道更加浓郁，口感更顺滑，我加的比较多，用它代替了糖，没有加炼乳的话，就需要加白糖了。
加入适量的黄油，有很多方子也么有加黄油，85°C的配方表里是有黄油的。
吉利丁片是怕它太容易化掉，可以不加，不加的话，比较容易不成形。
栗粉要先用凉水调好，慢慢加入锅中，一边加一边搅拌，千万不能停，尤其是刚加入的时候，动作一慢就成面疙瘩了。
顺时针不停的划动，像图中奶油那种厚就可以了。
在容器中铺一层椰蓉，方便脱模。放入冰箱冷藏5个小时以上。
冷藏好从冰箱拿出来，在碟中倒入适量椰蓉。
倒扣在准备好的容器中
因为事先铺过椰蓉，所以很容易脱模，也可用牙签或者刀，在四周划一圈。
用刀切好小块
均匀的沾上椰蓉
这样椰奶白玉糕就做好了。
手撕包菜炒腊肉
用料：
半个包菜
半条蜡肉
蒜
姜
小米辣
陈醋
白醋
糖
生抽
盐
做法：
准备材料
小米辣切丝，姜蒜拍碎
把包菜的芯去掉
手撕，比较硬的部分装一盘
软的菜叶子装一盘
腊肉温水洗一下，切小粒。热锅下点油，中小火炒香辣腊肉，下小小水煮至腊肉转色
下姜蒜小米辣炒香
下比较硬的那部分翻炒下清水
把硬梗煮3分钟，下软的那部分包菜叶子，下生抽，盐，糖大火翻炒
延着锅边淋入白醋，陈醋，翻炒，试味后装盘
喜欢吃辣的可以多下小米辣，不喜欢陈醋味的可以只写白醋或米醋。
小萝卜干
终于做了个下饭zhou菜
用料：
一根白萝卜
不知道多少克盐
少许生抽
少许糖
做法：
切条加盐腌制一晚（最好压一压方便出水）
🌞晒啊晒，晒了两三天
然后……就这样了，少是少了点
切小粒，锅里加一点油炒，最后加糖、生抽调味
完美！
四月清明粑
一看就会  好吃的清明粑  赶快做起来吧
用料：
清明花  250克
克糯米面粉  500
克红糖     200
做法：
现在是清明花开的季节哦  有条件的可以去地里面摘  或者去菜场买都可以的  
第一步:洗好后用开水烫熟，捞出沥干水分
第二步: 加面粉和沥干的清明花🌸一起和面，揉成面团，揉好后可分成大小相同的小面团（ps  记得要用糯米面粉哦  这个做出来比较好吃）

第三步:把切好的红糖放入面团中间包起来即可，红糖一小勺即可，看你的面团大小决定，喜欢甜的就可以多放些。
第四步:用刷子在锅中及锅边刷一到油，切记油不能放多，然后把包好红糖的面团摊平放入锅边 小火烤至两面金黄即可。
烤至两面金黄
小火慢慢烤哦
烤好后盛出装盘即可  趁热吃哦 很好吃的四月清明粑就做好了
黑芝麻鸡蛋软饼
黑芝麻具有补钙，乌发，补血，预防便秘等功效，建议月龄9m+
用料：
适量黑芝麻
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
超级简单又下饭的土豆炒五花肉
这道菜真的是超级下饭，而且我个人喜欢土豆多过肉。
用料：
250克五花肉
2个土豆
3根葱
2勺酱油
1勺蚝油
3瓣蒜头
做法：
五花肉切片备用（厚度不能太薄也不能太厚），土豆对半切一刀然后切片备用，蒜头切片，葱切段，葱头另外放。
大火倒入五花肉，煎出多余的油脂，煎到五花肉双面略微金黄就可以捞出来了。
接下来就开始炸土豆，大火烧到油大热后放入土豆，煎五花肉的油如果多的话就直接放土豆炸，如果太少就倒多一点下去，炸的时候记得要不时轻轻的搅和一下，防止粘锅或粘连，一直炸到土豆片略微变硬就可以捞出来了。
倒出锅内多余的油，剩少许油大火放蒜头跟葱头爆香后倒入五花肉炒均匀，然后再把土豆片倒进去，加入两勺酱油、一勺蚝油，少许水，翻炒大概三到四分钟就可以盛出来了。
VEpiaopiao|黑椒西芹牛肉杂粮盖浇饭
用料：
75g西芹
60g胡萝卜
70g牛肉
35g八宝宝杂粮
15g大米
适量橄榄油
3g淀粉
20gVEpiaopiao黑胡椒酱
做法：
19分钟轻食速煮杂粮之八宝宝&大米快速冲洗后加入1.2倍的水放电饭煲煮杂粮饭：
西芹切斜片，胡萝卜切丝，新鲜牛肉切大片，牛肉裹少许水淀粉待用：
准备酱汁部分：VEpiaopiao黑胡椒酱20g，加150g清水搅拌均匀稀释待用：
平底锅热锅冷油，加适量橄榄油（约5g），把牛肉下锅快速翻炒，加2-3勺准备好的黑椒酱汁一起翻炒至8成熟后盛出：
锅再加入少许橄榄油（约5g），西芹和胡萝卜下锅翻炒断生，倒入剩余的黑胡椒酱汁，将8成熟的牛肉下锅翻炒熟即可。
裹上水淀粉且快速翻炒的牛肉超级滑嫩，西芹口感轻脆，黑胡椒盖浇汁浓郁，轻轻松松配一整碗杂粮米饭。
不算煮饭时间，耗时14分钟搞定（不算煮饭时间），总热量只有365Kcal。
电饭煲酱油鸡
用料：
半只鸡
适量勺酱油
适量克盐
做法：
半只鸡，不用剁块，但是鸡腿处切两刀，比较容易熟，用酱油加适量的盐的酱汁均匀抹在鸡肉上，腌制一会。
腌制好的鸡放入电饭煲，按煮饭键，煮好拿出来菜板上切成块，再倒回电饭煲里面和汁翻拌出锅即可。
完成！
小零嘴-盐水煮毛豆
用料：
500克毛豆
6个八角
一把花椒
2-3个干辣椒
适量盐
3-6片香叶
做法：
毛豆买回来后 先浸泡在清水里 过几遍水 如果有心机的话 把毛豆的头和尾 向图片这样剪掉 更容易入味哦
准备配料 香叶 八角 花椒 吃辣的放几个干辣椒
下锅 下盐 可以下多点 因为毛豆很吃盐 开煮 等待毛豆熟
开吃啦～（最后一张图懒得调光线啦）
萝卜鸡蛋汤
秋冬季是吃萝卜的季节，有生开熟补的说法，在加上白胡椒可以温胃散寒，增进食欲，助消化，口味更丰富
用料：
2个鸡蛋
一根萝卜
适量盐，鸡精，胡椒粉
适量小葱，香菜
做法：
煎两颗鸡蛋，萝卜擦丝，准备好备料，热油炝炒葱花
水开放煎好的鸡蛋，萝卜丝，煮十分钟，加盐，胡椒粉，鸡精少许倒入葱花，撒上香菜
汤会越煮越白
秋冬季是吃萝卜的时侯，萝卜有生开熟补功效，在加上白胡椒会让口味更丰富
紫薯酒酿
一小块紫薯，一小碗酒酿，就是一碗颜值高，味道好，营养佳的紫薯酒酿。
用料：
紫薯
酒酿
水，糖，生粉
做法：
紫薯去皮切小小块，放入锅中加水煮熟，加点糖并把酒酿倒进来拌匀，喜欢粘稠的，把事先准备好的生粉水慢慢加进去，边加加搅拌均匀。
韩式泡菜汤面
宅在家的日子，速食一道泡菜汤面
用料：
2个鸡蛋
4片白菜
2根火腿肠
1袋泡菜酱汤包
做法：
挂面两人份
泡菜汤汤包
酱包
大白菜
开水煮面，再放入汤包酱包，鸡蛋，白菜，火腿肠等，一锅美味韩式泡菜汤面就出锅了。
好吃
日式炸鸡块，也叫唐扬鸡块｜便当硬菜01
在我们国内便当的普及度虽远不及邻国日本，但身边一些朋友时不时会向我问起关于便当知识，虽然魔都也已经遍地美食，可自带便当体现了另一种不同的生活态度。所以想到了在下厨房分享一些我从日本主妇们身上学到的便当小知识，希望对厨友们有帮助。

言归正传，炸鸡块不仅是日式便当里的高频菜，更是日本居酒屋和各种大小餐厅里的定番料理（定番是日语，直译的话就是固定出现的意思，就是我们说的经典），上到深夜食堂里的大叔们，下到幼儿园的孩子们，可以说没有不喜欢的吧。
用料：
200g鸡腿肉
■调味料
2勺生抽
1勺料酒
2瓣大蒜
1小段生姜
1勺胡椒粉
1勺芝麻油
3勺淀粉
■配菜
1片生菜
半只柠檬
做法：
将鸡腿肉洗净，切成小块。

生姜擦泥，大蒜擦泥（我这里用的是现成的大蒜粉）。

生抽部分我用了烧肉汁代替，大家用普通生抽就可。

将调料部分（生抽，料酒，蒜泥，姜泥，胡椒粉，芝麻油）全部倒入鸡块拌匀，放冰箱静置30分钟入味。
锅里倒油，没过鸡块的高度，油温加热到170度。不能测温度的话就插入木筷，待筷子周围有气泡就差不多了。
等油变热的期间，开始给鸡块裹粉。拿一个托盘倒上淀粉，将鸡块整个裹上淀粉。注意不用加水，加水就变面拖鸡块了。

拌过调料的鸡块已经是粘稠状态了，我研究了许多日网菜谱，这步不需要再裹蛋液，直接裹淀粉就行了，下锅前应该是一个个白乎乎的球型就对了。
把裹好粉的鸡块下锅油炸，炸至金黄色酥脆就可以出锅了。
铺上生菜，装盘，开吃前可挤几片柠檬提味。

最后再分享几张ins大神们的日式炸鸡块便当硬照。
1
2
3
4
5
6
箭鱼排配橄榄开心果酱和土豆Swordfish Steaks with Olive-Pistachio Sauce and Potatoes
用料：
2.5磅小育空金土豆，擦洗干净
4大匙加1/3杯初榨橄榄油
适量犹太盐
4块1英寸厚的箭鱼排（总共约3磅）
1杯卡斯蒂瓦诺橄榄，去核，压碎
1/4杯切碎无盐烤开心果
1/4杯切碎的龙蒿
1瓣蒜，磨碎
1/2个柠檬
适量现磨黑胡椒粉
做法：
烤箱预热至400度。把土豆放在一个13x9的单层烤盘上。倒入适量的水，只盖住盘子底部，淋上2汤匙的油，用盐调味。用锡纸盖上盘子，烤土豆，中途摇晃盘子，直到变软，40-50分钟。将土豆转移到一个中等大小的碗中，用锡纸保温。
将烤箱温度提高到450度。将剑鱼放在有边的烤盘上，淋上2汤匙，用盐调味。烤至完全熟透（压扁后会感觉很硬，用叉子容易剥落），7-9分钟。
同时，将橄榄、开心果、龙蒿、大蒜和剩下的1/3杯油放入另一个中等大小的碗中。把半个柠檬的皮磨碎，然后挤入果汁，用一大撮盐和大量胡椒调味。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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冰糖炖鹌鹑
用料：
250克鹌鹑肉
5克冰糖
5克黄酒
做法：
活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净，切块；2。 鹌鹑入锅，加水适量，加黄酒适量，炖至熟烂；3。 冰糖适量调味
健康提示
补五脏，壮筋骨
适用于脾气虚弱而致的小儿哮喘
翡翠冬瓜~太太乐鲜鸡汁快手菜
翡翠冬瓜——选用太太乐鲜鸡汁，鲜咸适口，不用额外再加盐调味哦，一步到位，瞬间提鲜，令你秒变大厨！💯
用料：
500克冬瓜
20克(挤5下)太太乐鲜鸡汁
300克青菜
生粉5克+水20克生粉水(勾芡用)
一小块姜
做法：
青菜洗净，姜块拍裂，冬瓜切块备用。
大火烧开水，加入适量食用油，少许盐，放入洗净的青菜焯熟，摆碟。
烧热炒锅，加入适量食用油，放入姜块，放入冬瓜爆香，然后加入约大半碗水(200克)，加入太太乐鲜鸡汁拌匀。
盖上锅盖煮至冬瓜软身，盛出冬瓜上碟，锅里留汁液，取兑开的生粉水一边搅和一边慢慢加入，勾成玻璃芡。

★玻璃芡——顾名思义，就是勾芡不宜过稠，挂汁即可，生粉水请适量慢慢的加入，份量以汁水的多少而定，适量调整。
将芡汁淋在冬瓜面上，简单而美味的翡翠冬瓜就做好了。💯
转化糖浆记录📝
继续搞事情😅😅学做转化糖浆糖浆。是不是熬久了呀？
比例：糖：水：柠檬汁 8:4:1。
熬制时间大概为1小时😅
然后华华丽丽的糊了！🤣🤣🤣
马上换一锅，这一次颜色浅了很多，看它明天的浓稠度。
用料：
克细砂糖
克水
滴柠檬汁
做法：
小火慢熬一小时左右。失败😥
期待
冰镇秋葵
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 秋葵营养极其丰富，其中含有很高的钾.磷.钙.因大家日渐注重养生、天然饮食，秋葵成为新兴的蔬菜.....
用料：
蒜蓉酱
秋葵
蘸酱油.芥末汁.
糖.醋.橄榄油
冰水
做法：
洗干净的秋葵在沸水中焯烫2分钟，捞出立即浸入冰水过晾待用.
盘子里放上秋葵.放蒜蓉酱.浇入（芥末汁+醋+蘸酱油+糖+橄榄油）拌好的汁.放入冰箱冷藏一下就OK了~
猪脚椰子鸡
在海南东郊椰树林吃过一次椰子鸡火锅，就爱上了椰子鸡，这次在网上买了海南的椰子女儿负责喝椰汁，我就用椰子肉来做一次椰子鸡，因为还在哺乳期所以改良了一下，放了一只猪脚进去。第一次发菜谱，所以没有习惯每个环节都拍照，尽量用文字表述清楚吧。     ps:真的很喜欢下厨房这个APP，每次做菜都会翻一翻，很多达人的方法让我受益良多，所以这次也想分享一下自己靓汤，希望可以帮助到更多像我一样热爱煮饭但是又小白的新手宝妈。
用料：
1个椰子肉
半只柴鸡
1只猪脚（前蹄）
5颗红枣
5片姜
15粒枸杞
少许黄芪
少许党参
3小勺盐
做法：
将鸡和猪蹄放入冷水中泡10分钟，换水在泡10分钟。之后清洗四道五遍。忘记拍图了。（去买柴鸡时可以告诉他切的块小一点，买猪脚时告诉他让他们把上面残留的小毛毛烧一下就没了。）
将砂锅添上冷水，放入姜片，大枣、枸杞、黄芪、党参，把洗好的鸡和猪脚放入砂锅内，大火煮，滚过后换成小火炖。忘记拍图了。
椰子挖椰蓉出来。这是一个很辛苦的事情。
把椰蓉洗干净，用搅拌机，加水榨成椰浆汁。用滤网把椰蓉过滤出来，可以重复榨。将椰浆汁倒入烧锅中开始炖。图片是我榨完之后的椰蓉


加入椰浆汁后汤会变白，大滚后小伙煲汤，将上面的沫沫用勺撇掉
煮大概四十分钟左右就可以放盐了，根据个人口味放盐。如果椰肉如果没用完可以留两块切成小竖条的形状放锅中煲了一会可以吃的。
放盐过后在炖十分钟左右就可以关火了，如果不着急吃，关火后可以盖上锅盖闷一会在吃。

这个喝汤很鲜美，但是肉要是觉得没味道。可以用生抽➕醋➕小米椒。我喜欢吃广式蒜蓉辣酱，所以我用了醋➕蒜蓉辣酱。
主食我煮了一块泡面，之后捞出来➕鸡汤。也是超赞
罗非鱼
用料：
条罗非鱼
片姜
勺蚝油
勺酱油
蒜头
小米辣
做法：
罗非鱼洗干净
配件
锅内放油倒去配料炒香 油可以放多点
放入鱼两面煎一下
煎一会放去酱油 耗油 调好味道即可
加入清水盖上锅盖煮收汁 煮的过程要两面翻一下 煮的比较均匀点
已经清盘 简单又好吃
月饼味的火腿包子
用料：
300克火腿
30克糖
5勺蜂蜜
30克猪油
100克低筋面粉
1000克面粉
10克酵母
5克泡打粉
做法：
选用这种肥瘦相间的口感更好。
火腿切片上锅蒸熟，我一般蒸20分钟。
切碎放入蜂蜜，白糖，猪肉拌匀。
低筋面粉炒成熟粉，就是加热炒一下这样子。炒到微黄就行了。
面粉放入火腿里拌匀，然后放入冰箱，时间越长越入味。
酵母用35°温水拌匀，泡打粉和面粉混匀，倒入酵母水，揉面，一直揉到面团不粘手就可以了。放入已经预热好关火的烤箱发酵到一倍大。
发成蜂窝状的面团再揉，把里面空气揉出去，分成大小相等的面团
边上薄，中间厚，完全可以用手来掌控面皮。
手法可以包自己喜欢的造型。
小笼包状。😃
冷水上锅蒸25分钟就可以了。
加了泡打粉的面团会更松软，冷了也不会太硬。
嗨😁告诉你一个秘密这样（排骨炖芋艿）这样做真的好好吃🤪
芋艿吸足排骨的汤汁真的好好吃
用料：
500克排骨
6个芋艿
3片姜
2根葱
3勺料酒
3勺生抽
2勺耗油
10克白糖
4克盐
做法：
排骨洗净，先焯水备用。
芋艿去皮切块备用。
起锅烧油先放入姜片，再放白糖炒出焦糖色马上到入排骨翻炒。
炒制排骨上色，再加入料酒继续翻炒，炒干加入开水。
加水后放入芋艿，再加入生抽 耗油 盐煮开。转到高压锅。时间允许的话砂锅炖更好。
高压锅上气6分钟
👌出锅
装盘撒葱花
豌豆腊肠饭🍚
成年人的幸福感说简单其实也很简单比如给自己做好吃。（豌豆腊肠饭菜谱来自微博 小奶球 的 豌豆腊肉香香饭 ）
用料：
适量豌豆
1根香肠
一半大米
一半糯米
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
豌豆小半碗，腊肠小半碗，糯米和大米各一半洗净泡水半个小时（画重点：泡半个小时）
因为腊肠不怎么出油，我还是热锅下油直接抄腊肠，然后再放入豌豆一起炒。
豌豆和腊肠炒一会以后（大概就是腊肠变透明，豌豆看起来半熟），把米放进去一起炒。
放入盐、白胡椒粉一起炒拌均匀。我有想过这时候放点酱油、老抽可能会更香更好看。
倒入电饭锅，放水与食材持平。不要完全没过食材，不然会水太多！！！
完成✔️
为喜欢😍的人酿上一坛梅子酒！
夏天到了，酿上一坛梅酒，待大雪纷飞时，暖上一壶，有酒有故事～🥃🥃
用料：
4斤青梅
1.6斤黄冰糖
4.1斤52度白酒
1个(10斤)密封罐
做法：
密封罐从某宝购入，买回来以后洗干净晾干就可以了(切记不能用沸水消毒很容易裂开，晾干后用52度白酒消毒即可)
梅子从某宝购入(市面上买不到的情况下)       1.挑选表皮没有外伤的梅子                                  2.泡盐水30分钟                                                      
风干1-2天，用牙签把蒂头剔掉。(繁琐的工作可以配电视剧慢慢做，顺便再检查一次有没有受伤的梅子)
一层梅子，一层冰糖的堆叠。最后倒满酒即可。                                                                    比例：白酒1：梅子1：黄冰糖
4
韭菜鸡蛋粉丝包
用料：
3个鸡蛋
2勺生抽
200-300克韭菜
1把粉丝
2勺蚝油
2克盐
少许十三香
适量鸡精
30张饺子皮
少许食用油
2勺瑶柱或者虾皮
做法：
韭菜切段，用油拌匀，避免出水
鸡蛋加盐拌匀，放入锅中炒熟，，切碎备用
粉丝用热水泡软后切碎，瑶柱（虾皮）切碎
把鸡蛋，韭菜，粉丝，瑶柱（虾皮）加蚝油，生抽，十三香，盐拌匀
把饺子皮用擀面杖擀薄，中间包入馅料，入锅蒸8分钟即可
排骨电饭锅焗饭
手残党又来了
今次做的是排骨饭

两大两小份量
两杯米煮出来也挺多的

用料里面的酱油是配出来的
配方：(一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，一勺糖)勺子是普通家用用来喝汤的小汤勺
用料：
1条排骨
4只香菇
一条红萝卜
数片姜片
1根葱
150克猪柳条
调配出来，详情看最上面酱油
做法：
准备材料，洗干净
然后排骨灼水，红萝卜香菇切丁。
电饭锅放米，红萝卜，香菇，排骨，猪柳条，姜片。最后调好的酱油倒下去，加入300毫升水，饭好了就撒葱花~
减脂无油无糖豆腐薯片
减脂期各种馋啊！挖空心思找吃的，b站女神的方子大爱啊！简直就是减脂时候夜宵神器啊……
用料：
一盒内酯豆腐
适量辣椒粉
做法：
各种品牌嫩豆腐
各种工具给我搞成泥
铺在油纸上薄薄的抹一层，可以用抹面工具辅助，撒上自己爱的粉，最近迷上辣椒粉（芝士粉，黑胡椒粉，蒜香粉，甘梅粉等）
微波炉高火5分钟 直接来吃哈哈哈哈 停不下来
开动你的小手 阬们北鼻
鲜虾娃娃菜豆腐煲
🦐，豆腐，娃娃菜都是我的最爱😍一网打尽！！！
用料：
1块（我买了2块钱的）豆腐
1颗娃娃菜
1碗水
1根小葱
根据自己口味盐
1勺耗油
2勺生抽
1勺黄豆酱
做法：
虾洗净，挑虾线备用(最好开虾背，我手残没开😂)
娃娃菜，斜刀切备用
豆腐切块备用(大概1~2厘米自己估量下)
蒜末备用，大概六七瓣蒜，一个红辣椒。爱吃辣可以多放几个红辣椒
锅中倒油，油热放入豆腐，煎至两面金黄捞出备用
将虾倒入油中，翻炒，炒出虾油，捞出备用
关小火，将蒜沫红辣椒倒入油中，翻出出香味，加入黄豆酱，耗油，生抽，翻炒均匀关火。
砂锅底部放娃娃菜，然后放煎好的豆腐，然后放煎好的虾，再然后把刚才炒的蒜沫那些都淋到虾上面，倒一碗水，盖上盖子，顿五六分钟
出锅前，撒葱花，可以自己尝下咸淡，酌情加盐，然后翻炒两下均匀即可😍
万能蒜蓉酱
蒜蓉酱是蒸海鲜必备材料。外面买的味道都不好，还加了很多添加剂，很不健康，在我研究了多个蒜蓉酱菜谱后，终于掌握了快手蒜蓉酱的方法。
用料：
10头蒜
2只小米椒
4片姜
小碗里小半碗蚝油
半勺盐
半勺糖
适量油
做法：
蒜切末，备用。
小米椒2个切好备用。
蚝油小半碗，半勺糖，半勺盐。备用！
不粘锅，油适量（稍微多点）。开小火，放姜片炸。
姜片炸得差不多了（如图），捞出。这时候油里面有一点点姜味儿。
加1/4蒜蓉进油锅，小火炸。注意一定要用小火！！！

炸至蒜蓉微微金黄。
把剩下的2/4蒜蓉和2个小米椒倒进去如图。调味品（蚝油/盐/糖倒进去搅拌），计时炸两分钟。
炸完2分钟后，关火，剩下的1/4倒进去利用余温搅拌均匀即可！
完成，待凉透后装罐冷藏。
ps，蒜蓉大概这么分。
ps，火的大小。只用中间一朵也可以！
小金鱼（果蔬盘饰）
十一期间在家闲着无聊，用家里的水果尝试做一下果蔬盘饰，留着过年用。
用料：
1/4根黄瓜
1个小番茄
1片橙子皮
1根小葱叶
做法：
小番茄对半切开摆盘，黄瓜对半切开后切成薄片摆盘，葱叶做气泡，橙子皮和剩下的黄瓜做辅助装饰；
用花椒籽做眼睛，也可用黑芝麻代替。
这个雨天的午时光。。。
糖醋泡蒜
葱辣鼻子蒜辣心，大蒜是入心经的。所以常说大蒜有抗衰老，保护心血管作用。

大蒜直接生吃味道太冲，可能会受不了，做成糖蒜就好多了，用来下粥、下面条，当成小菜都很好吃。
用料：
20头新鲜大蒜
少许盐
适量生态红糖粉或黄砂糖
适量酿造米醋或白醋
做法：
剥掉蒜外面的皮，不用完全剥完，可以留下一两层。

清洗干净后，控干水分，
然后放盐拌匀。
再将其整体放入干净的玻璃罐子，倒入米醋，醋液的高度盖过蒜，加入糖，搅匀之后密封。
20天以后就可以吃了。
牛尾汤
用料：
牛尾
土豆
胡萝卜
姜片、葱段、花椒、八角
番茄酱
适量姜片
适量花椒、大料
适量盐
清水
做法：
土豆和胡萝卜切成滚刀块
牛尾切段，在开水中焯水，捞出冲洗干净
另起一锅，水烧开，放入焯好的牛尾，放入姜片、葱段、花椒、八角，炖至八成熟时放盐
牛尾炖至全熟后放入土豆、胡萝卜、番茄酱100克，炖至土豆和胡萝卜软烂即可
醋溜紫土豆
人和人之间，不要靠得太近，
太近，容易产生矛盾，
太近，容易滋生情绪，
淡淡交，慢慢处，
这样的感情才能长久
用料：
紫土豆
姜葱花，盐，醋，黑胡椒
做法：
紫土豆是这样的
皮没削就刨丝了，过一下水去淀粉
油热姜，葱爆香
放土豆
最后放盐，黑胡椒。醋，葱花炒匀出锅
酸酸脆脆
自制凉皮、面筋、凉粉
孩子忽然想吃凉皮但是南方不是天天有卖我就自学了
用料：
180g面粉
90g水
做法：
面粉加水揉面团醒15分钟
面团放在水中半浸状态然后洗衣服一样洗面团
水变牛奶状，面团变豆渣状
获取面筋
沉淀的面浆把水舀掉
锣锣盘子上刷油
放煮开的水上蒸
放冷水中泡下
正面刷油卷起
切条
加上自己喜欢的调料凉拌
辣白菜/泡菜炒饭（超简单）
😝都说我最近吃的比较腐败…
😂有吗？！我没觉得…
今天，简单吃点吧…😌
😄辣白菜炒饭！超级简单啦！！
一点儿没有技术含量…😝
用料：
3~4片叶辣白菜
1碗米饭
1根葱
适量玉米油
做法：
隔夜剩饭一碗！
这样的辣白菜叶子大概3~4片，不要带汤汁哦。
辣白菜切细丝，葱切葱花分两份儿备用。
锅烧热，倒入适量玉米油，热锅冷油放入葱花和辣白菜丝翻炒出香味儿。
放入米饭，继续翻炒，撒入葱花翻炒均匀即可关火啦！😝是不是超级简单！！
素炒地瓜
😄纯素但是也很美味，其实就是炒地瓜胡萝卜青椒木耳😉😉
用料：
一个地瓜
一个胡萝卜
一个青椒
半碗泡发好的木耳
做法：
将胡萝卜地瓜青椒洗净，木耳泡发好
胡萝卜和地瓜切片，青椒切好
热好油后大火炒熟即可，注意不要炒太长时间，这些蔬菜生着吃都很好吃的😊😊
不放胡萝卜也很好看😊😊
做社饭
用料：
250g腊肉
125g豆腐干
50g干青蒿沫
100g野胡葱
100g大米
900g糯米
做法：
腊肉及豆腐干切成小丁
野胡葱洗净切碎
从集市上买来的青蒿干。也可以到野外采折新鲜的揉去苦水后剁碎炒干。
先炒肥腊肉，出油后放入豆腐干和青蒿炒，装盘。
大米和糯米分开泡2-3小时，锅中防水先下大米煮开后放入糯米至水快干时将
将步骤4与米饭混合均匀，转移至电饭锅按煮饭键即可。
剁椒芋头
用料：
芋头
剁椒
鸡精
生抽
香油
葱丝
做法：
芋头洗净擦干
用刮皮刀刮掉芋头的表皮
刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片
剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可
炸耦合
用料：
莲藕
猪肉
姜
做法：
猪肉做成馅料，莲藕切薄片，馅料夹到中间。
入油锅炸至金黄色
从蓝莓果酱开始做一份蓝莓山药吧
夏天的时候常常容易肠胃不舒服，我妈在家总会跟我说，吃山药对脾胃好。今天就来和大家分享一个低热量低糖，特别健康的蓝莓山药。

自己做的蓝莓果酱，充满了酸酸甜甜的新鲜蓝莓味儿，可不像外面买的完全就是甜味儿盖过了所有的味道。

而且稍加摆盘和装饰，一份简单的蓝莓山药也会变得特别像米其林餐厅的甜品。
用料：
1根山药
2盒蓝莓
40克糖
半个柠檬
做法：
把新鲜的蓝莓洗干净，挑掉坏了的。水果的品质对果酱的品质有直接的影响，所以一定要用最新鲜的水果，才能做出好吃的果酱。
把蓝莓倒进锅里，把所有的糖都倒进去，加一点水，不加水直接煮的话会糊在锅上的。尤其如果你是用搪瓷锅的话，加水就更重要了。
大火煮开，然后转小火熬煮。期间一定要看着锅，不断搅动。
过差不多10分钟，就会有一种在熬制魔法药水的即视感了。

等到果酱变得比较浓稠了，就加半个柠檬的柠檬汁进去。
再煮10分钟左右就好了。检验果酱有没有好的标准就是：

接一杯常温水，滴一勺果酱进去，果酱没有在水里散开而是成型的，就说明果酱煮好了。

把熬好的果酱记得要放进一个高温消毒过的密封玻璃罐里。
山药去皮，蒸熟。需要蒸20分钟左右，到拿筷子可以轻易戳穿的程度。
把蒸好的山药捣成泥。
找个模具，把山药泥放进去压成形。没有模具的小伙伴，可以发挥想象，用杯子，碗之类的。

当然不追求摆盘的朋友就可以直接省略这步了。

上面放一层厚厚的蓝莓果酱，咱们的米其林版蓝莓山药就完成啦。

一口下去酸酸甜甜，外加山药泥的绵密口感，真的超级好吃。
糯米鱿鱼筒（烤箱版）
可当主食，也可当菜。外皮Q弹、内馅软糯鲜香。也可平底锅煎。
用料：
150克糯米
两条鱿鱼
干香菇
胡萝卜
青豆
盐、姜末
橄榄油
胡椒粉
料酒
香菜
表面刷料：
蚝油
生抽
辣椒粉
做法：
糯米先蒸熟。干香菇泡发好。鱿鱼撕去筋膜，清洗干净。
菜料切小丁。
热油锅，将菜料炒熟。加入米饭、盐、胡椒粉、料酒拌匀。
表面刷料和匀。
炒好的料装入鱿鱼筒里。用牙签封口。刷料。
烤箱：200度、中层、20分钟。翻面再考20分钟。中间取出刷两次料。
放凉后再切。
消炎清谈柴鱼汤
妈妈给刚做完手术的的姐姐，熬的柴鱼汤。消炎，有益于伤口恢复。
用料：
一条柴鱼
少许姜
做法：
👉把柴鱼切块
👉放些生姜，清水，盐，味精
👉倒油，先大火，后小火

味道清单，还不错
枫糖浆蛋黄豆沙馅月饼
不用转化糖浆，这是从Costco买的枫糖浆直接用来做月饼，味道也还是很不错的，去年做的时候是凭手感没记下具体配料克数，今年记下具体配方，保存下来，明年再用😄
补充说明：这个配方的量可以做23个月饼
更新：
因为面粉吸水率不同，步骤三混合后的状态会略有不同，可以对比步骤三的照片，如果混合后比之要干，需要适当增加一些糖浆，面团团起来的感觉应该是润润的，软软的，但不能是散的。
用料：
520克普通面粉
108克油
290克枫糖浆
580克豆沙馅
23个咸蛋黄
做法：
炒豆沙馅，请参照“如何做豆沙馅”，不管是自己做的豆沙还是买的豆沙，都需要再加工炒的干一些，这个过程要加油加糖，如果买的豆沙馅已经够甜了，就不需要加糖了。至于加油的量，健康更重要，所以不需要太多哈。
混合面，油，枫糖浆，顺着一个方向搅拌
最后的状态是这样的，盖上保鲜膜，放置半小时之后，便可捏出光滑的面团来了，我忘记拍面团的照片了。
开始准备馅，我用的是75-83克的月饼模具，馅皮比例1:1左右。食品称上放上蛋黄和豆沙，共38克。
将称好的豆沙按成小饼，放入蛋黄，包起来，包的手法参考下面我用饼皮包馅的手法。
取40克面团，揉成球后按成小饼，放入刚才包好蛋黄的馅，包起来，手法见下图
包月饼手法
包月饼手法
包月饼手法
包好后，揉成小球
包好后用月饼模按出花型，刷上蛋黄液，记住这一步的蛋黄液一定是宁少勿多的，只需要表面花型凸出的部分上有蛋黄液即可，否则烤出来就看不出花型图案了。烤箱预热华氏356度（摄氏180度），烤制30分钟
成品就是这样，刚烤出来皮会有些硬，放几天回油后月饼皮就软了。
#下饭家常菜 竹笋扣咸肉
下班后，在厨房里精心烹饪着鲜美可口的美食，这是属于家的自由时光。
美食本身就有着治愈的力量，下饭的竹笋扣咸肉，搭配热乎乎的米饭，瞬间在冰雪天气中给心中带来一股暖流~

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用料：
3克“太太乐”鲜鸡汁调味料
5毫升“太太乐”芝麻香油
200g咸肉
150g竹笋
10g生姜
2根小葱
10毫升料酒
2g食盐
做法：
将竹笋切片，生姜切片，小葱打成葱结
锅中加入清水放入咸肉开大火焯水，将咸肉切薄片
取一盘，将竹笋片铺在，咸肉铺在上面，洒上料酒
取一小碗放入“太太乐”鲜鸡汁调味料、盐，加15毫升清水调匀
将碗汁淋在盘中
将盘子放入蒸锅内蒸制30分钟
取出加入“太太乐”芝麻香油，葱花即可
简单营养的土豆泥饼
🈯️土豆很多时候不仅可以作为一种菜肴,也可以作为一种主食。所以用土豆制作的土豆饼营养价很高。
1⃣土豆富含的维生素B1、B2、B6等维生素群，以及大量微量元素具有良好的抗衰老作用，让细胞健康，延缓衰老。
2⃣土豆绝对是最为理想的减肥食物，它脂肪含量低至0.1%，而且饱腹感强，减肥的朋友千万不要错过。
3⃣钾元素是降低胆固醇，保护血管预血管硬化的最佳元素，土豆富含丰富的钾，经常使用，可以保护心脑血管哦。
4⃣土豆的淀粉不同于其他地方，它在体内吸收过程缓慢，没有血糖上升过快的风险，所以就算血糖高的朋友也可以适当食用。
5⃣土豆含有人体所需要的所有氨基酸种类，这些丰富的氨基酸可以帮助身体吸收营养、提高蛋白质利用率，是增强体质的关键。
6⃣对女性而言，土豆的美容功效也是一流的，将土豆切片涂与面部可以缓解紫外线晒伤、晒黑，还能够淡化色斑。
7⃣土豆含有的维生素B群，不但可以增强身体体质，还可以补脑，帮助记忆力的增强以及思维的清晰。
8⃣土豆含有的膳食纤维，能够改善肠胃状况，防治便秘，让毒素顺利排出体外。
9⃣土豆不但营养价值高，最重要的是它是最受欢迎的蔬菜，不管使用什么方法烹饪，土豆都非常好吃，是真正的老少皆宜。
用料：
4个土豆
适量盐
适量面粉（用淀粉更佳）
2根葱
做法：
取四个土豆，削皮
切块，尽量切小一点，方便下一步快速煮软
放入锅中煮软，中小火慢慢煮。煮的过程中可以把葱提前切好
煮好后用冷水过一遍，过的时候要小心，不要把土豆能烂了。沥干水分。
沥干水分，将土豆充分抓烂（也可以留一些小颗粒，吃时更有感觉）
抓烂之后加入面粉充分搅拌，搅拌成面团状
搅拌时加入刚刚切好的葱，继续搅拌
揉成小面团按扁放入锅中炸一会，不用太久，大概金黄就差不多了。
最后摆盘就完成了
营养又美味，那隔壁小孩都馋哭了😍
银耳莲子粥——清热解暑，美容养颜
银耳莲子粥是一道营养非常丰富的粥，口味偏甜，具有养心安神的功效。
其中银耳是一种含粗纤维的减肥食品，营养价值很高，每百克干银耳中含蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克。
用料：
60克银耳
10克桂圆肉
20克去心莲子
6克红枣
适量冰糖
做法：
先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中
莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟
加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
虾仁紫菜蛋饼
学无止尽
可做早餐。速度快，还好吃。
用料：
几个虾仁
两个鸡蛋
少许盐
少许紫菜
一只平底锅🍳
适量油
做法：
1.虾仁🍤处理好切丁备用。
2.紫菜洗净切碎备用。
3.碗中打入鸡蛋，倒入虾仁，紫菜，一起搅拌均匀。
4.平底锅开火，热锅倒入少许油。
5.先倒入一半蛋液，翻炒片刻，再倒入另一半蛋液，用铲子摊成饼的形状。再翻面等熟即可出锅。
6.嫌麻烦可以一次倒入蛋液。用锅就可以颠簸成饼状。翻面可以用锅盖帮忙。
香辣猪蹄
用料：
2只猪蹄
1茶匙生抽
1汤匙老抽
1.5茶匙盐
1汤匙冰糖
一段（约20克），调料1大葱
三片(约20克），调料1生姜
1/2茶匙，调料1花椒
10克，调料1干辣椒
约20克，调料1大蒜
2片，调料2香叶
2小段，调料2桂皮
1/2茶匙，调料2小茴香
1/4茶匙，调料2甘草
2-3粒，调料2大料
2颗，调料2草果
5粒左右，调料2丁香
调料1
大葱一段（约20克）、生姜三片(约20克）、花椒1/2茶匙，干辣椒10克、大蒜约20克
调料2
香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒左右
做法：
猪蹄洗干净，去掉上面未尽的猪毛，在开水中焯一下捞出洗净浮沫
炒锅中烧热油，倒入调料一组，炒出香味
倒入猪蹄翻炒，加入生抽、老抽和冰糖
翻炒至猪蹄均匀上色
添加开水盖过猪蹄，大火烧至水开关火
将调料二组装入调料包中，放入电压锅，此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅，选择“猪蹄”档
电压锅煮好后，将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅，开火，加入适量盐，翻炒，收汁，汤汁大约收干后起锅即可
12个月以上辅食 玉米肉末炒蛋饭&炒面
炒蛋饭真的特别方便而且孩子也很爱吃。如果给孩子吃可以米煮的稍微软一点，大人吃稍微硬一点吃起来口感会比较好。
炒蛋饭也算是懒人辅食了，各种材料混合炒一下就能吃了，特别方便，先给孩子盛一碗自己吃可以加一点点生抽还有盐调味，味道也很不错哦。而且今天这个米特别的香，整个炒蛋饭不用放一点味精就已经非常好吃了
材料：玉米10g 西蓝花10g 胡萝卜10g 熟肉20g 鸡蛋一个 大米200g 猪肝粉1g
用料：
玉米10g 西蓝花10g 胡萝卜10g 熟肉20g 鸡蛋一个 大米200g 猪肝粉1g
做法：
饭煮好备用
准备已经腌渍去腥加冷水去杂质煮熟的猪肉一块，蔬菜鸡蛋备用
将所有材料全部切成小丁备用
一个鸡蛋加入一小勺猪肝粉，没有也可以不加，猪肝粉做法我教过的
锅里放少许油加入鸡蛋
鸡蛋炒熟炒散盛出备用
锅里放少许油加入胡萝卜丁翻炒
继续加入肉末、玉米、西蓝花翻炒
蔬菜炒熟以后加入鸡蛋
加入一勺米饭翻炒均匀即可
前面步骤相同最后米饭换成已经煮至九成熟就是还有一丁点硬的面条，放进去翻炒
完成
完成
鲍鱼炒西兰花
很多人以为鲍鱼是种很“高端”的食材，担心做法比较麻烦不敢尝试。其实鲍鱼也有很多家常的做法，比如将鲍鱼和西兰花一起炒，做法很简单，味道也特别鲜美~
用料：
250g鲍鱼干
200g西兰花
一小块生姜
半棵大葱
3瓣大蒜
2勺黄豆酱
半碗水淀粉
1勺盐
半勺鸡精
做法：
将鲍鱼干提前用清水泡发8-10小时，加点姜片去腥。（具体的泡发时间视鲍鱼的大小决定，一般泡发至鲍鱼干的1.5-2倍左右大小就可以了）
准备好要用到的食材。
泡发好的鲍鱼干去掉黑色内脏，洗净。
将洗净的鲍鱼干切花刀。这样做菜的时候才能更加入味。
热锅冷油爆香葱姜蒜。
加入2勺黄豆酱翻炒均匀。
然后倒入水淀粉煮开，加入鲍鱼中小火焖煮半小时。
最后起锅前加入洗净的西兰花、一勺盐和半勺鸡精，翻炒收汁。
出锅啦~
装盘开吃！
香菇猪肉韭菜包
由于大宝很喜欢吃面食天天老是吵着到外面买，所以现在经常自己动手做
用料：
克韭菜                 300
克猪肉                 500
朵干香菇                8
克面粉                  900
五片姜
适量盐
3勺蚝油
适量一点胡椒粉
9克安琪酵母
做法：
9克酵母用温水和，然后加到900克面粉里，加水开始和面，（我用的是雅乐思和面机，直接把这些放到和面箱按和面45分钟，发面一个钟），把面和到光滑，放锅里发面大概两个钟后面团像我这一样发到原来两倍就好
今天的肉馅是自己剁的，中途下了两个鱿鱼须，几片剁碎的姜末（如果能把姜末磨成姜水就更好）还加了一点生粉剁到差不多跟外面打的肉酱一样就好装盆子，然后依次往盆里放韭菜切碎、香菇切粒，蚝油、盐、香油、鸡精、胡椒粉、还有一点调和油搅和
本来称两斤面粉的，我和面没有全部下，留一点准备做包子皮的时候垫手，包好的包子发一下再到锅里蒸，这样蒸出来的成品好看一点😄
多味黄瓜
夏天就是要吃些爽口的小菜，多味黄瓜是我家从老到少都爱吃的美味
用料：
3根黄瓜
花椒
两粒大料
葱、姜、蒜末
适量盐、味精、白糖
少许干辣椒
做法：
黄瓜清净切段
热锅倒少许油将花椒大料干辣椒爆出香味，然后放入葱姜蒜末炒匀倒入切好的黄瓜，加盐白糖味精翻炒均匀后即可出锅
红烧鸡翅
这种做鸡翅的方法简单，不用长时间站在灶前翻炒，可以挤出时间做别的菜，用电压力锅或者电饭煲焖鸡翅，出来的肉特别烂乎非常适合小朋友吃。
用料：
12个鸡翅中
一根1:葱
两片1:姜
三个小瓣1:八角
适量1:小茴香
一勺1:料酒
一勺1:老抽
各一勺1:味极鲜，蒸鱼豉油
六七粒1:冰糖
小半勺2:盐
一勺2:醋
做法：
鸡翅凉水泡半小时左右，洗净，用刀在鸡翅上斜切两刀。
冷水下锅烧开去除鸡翅内的血水，捞出。
放入电压力锅中，锅中加温水没过鸡翅（我是先放水加热之后放入鸡翅的，这样出来的肌肉口感好吃），放入调料1:葱，姜，料酒，八角，小茴香，冰糖，老抽味极鲜蒸豆豉油，盖盖子调到鸡肉档焖。
八角小茴香的量
冰糖的量
调到鸡肉档
出锅，鸡翅轻轻捞出防止肉散（因为炖的比较烂乎）。
沥出调料
沥出调料，鸡翅放入不粘锅中收汁（也可以放回电饭锅压力锅收汁都可）
放入一勺醋，小半勺盐，大火收汁
最后转小火防止糊锅
出锅，味道真的不错哦⊙∀⊙！
蝴蝶酥
开酥室温25-32度 与冰箱保鲜 木板台面 三者配合才完美
并不是冬天才能吃蝴蝶酥
打开手机淘宝搜索框输入密码：112919
打开“爱尚烘焙”可以找到视频中同款蝴蝶酥片状黄油
用料：
210克低筋面粉
33克普通动物黄油
1.5克盐
150克动物片状起酥黄油
104克水
100克左右表面粗砂糖
做法：
面粉210+水104+盐1.5+黄油33揉光滑后松驰15－25分钟。 把面团擀开至片状黄油包装2.5倍大小 ，包入动物片状起酥黄油（安佳的哦 纯动物 起酥专用 不是普通安佳黄油）
桌子上撒粉防粘 均匀用力擀平后 3折。包好保鲜膜冰箱保鲜松驰25分钟
同样方法擀三次 松驰三次
最后冰箱取出擀至3毫米厚 分切4份
喷上水粘上粗砂糖一层 折好 

包好保鲜膜冷冻半小时
取出来切8毫米左右 
刷蛋液粘砂糖
入炉烘焙
舒芙蕾（烤箱版）
方子是三个175ml左右烤杯的量。
想吃什么口味都行，直接加在煮牛奶那一步就ok～
用料：
2个蛋
5克糖
适量糖（抹杯用）
120克牛奶
3克黄油（抹杯用）
13克黄油
6克/10克玉米淀粉/或者低粉
0.5克盐
几滴柠檬汁/白醋
适量糖粉（撒在表面，不是必须）
做法：
涂油撒糖 帮助舒芙蕾爬高。
黄油微波30秒后涂抹在杯子内部，撒进白砂糖充分粘在杯壁上。
蛋黄中加糖和柠檬汁搅拌均匀，然后加入玉米淀粉搅拌至顺滑。
牛奶和黄油加热至沸腾。
我另外加了包红茶就是红茶味的哟～
把刚才加热并冷却了一下的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
过滤一次。
倒入锅中，中小火加热，不停搅拌至变浓稠就关火，离火继续搅拌一下。
贴紧表面盖上一层保鲜膜备用。
分三次加糖打发蛋白至湿性发泡。
第一次加糖时加柠檬汁去腥和一点盐。
同做蛋糕一样遵循基本翻拌法混合刚才做好的酱和蛋白。
倒入杯中，尽量把杯口抹平。
上下火200℃  烤10分钟
转
上火90℃ 下火120℃ 烤5分钟。
（这时烤箱内温度在180℃左右）

烤好后可在表面撒一层糖粉。
中国🇨🇳结教程～馒头造型分享～猪油的在面点中的作用
疫情下
如何陪好两头神兽
成为重中之重
400克面粉玩一上午
还能吃
性价比够高吧


蝶豆花提前一晚泡在开水中
放凉后冰箱冷藏隔夜使用

琳达是蝶豆花+汁，破壁机30秒
取适量原汁作为液体使用的
用料：
400克中筋面粉
220克蝶豆花液
25克奶粉
25克糖
4克酵母
15克猪油
蝶豆花液
15克干蝶豆花
300克开水
做法：
所有材料放在一起
揉成一个光滑团
国产面粉，水量需减少10%，200克液体即可

温度40，湿度60，发酵一小时，发至2～2.5倍大即可

将面团内的气体排干净
方法1：手揉10分钟+料理台上 擀面杖多次来回擀压排气
方法2：厨师机面勾中速6档，搅打5-6分钟。
方法3：压面机压成面片N次，其实你压面机都买了，看琳达写给小白的教程，浪费流量与时间。

面团分成10个大小相同的面剂子
取其中一个面团
搓成80cm的长条，对折
图上这个是100cm，没有80cm的好看
如图摆放
如图，最上面的线压住左侧线
左侧压下面
下面压右侧
右侧压上面线后 
穿过第一条压线的孔
不能拉太紧，松松的即可
还要二次发酵

上面那个中国结是80cm做的
是不是比下面的更好看
所有面团同样大小，随便做了几个造型
德国普雷结
最经典的刀切馒头  圆馒头
甜甜圈馒头  绣球馒头
合照
蒸好啦
造型做好后，室温二发至2倍大
放入锅内蒸10分钟
蒸好后，焖2分钟再揭盖
有光影的更美
你也来尝试一下吧
有厨友问，why加猪油
不加面粉改良剂或猪油的包子、馒头，在蒸的时候，容易出现开裂的情况。
这是因为面筋膨胀导致面筋断裂了。
而加入猪油或改良剂，就不会让这种状况出现。
猪油与面粉改良剂相比，肯定用猪油啦！
猪油有滋阴润燥的作用，琳达家一般常备猪油