xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶椰丝牛奶小方糕
结合椰丝牛奶小方糕的配方，略做修改，味道也很赞哦\(≧▽≦)/
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g细砂糖
40g玉米淀粉
适量抹茶
适量椰蓉
做法：
盒底铺一层抹茶椰蓉（搅拌好），放到一边准备后边使用。
将80g牛奶与玉米淀粉搅拌融合。
将剩余的牛奶和淡奶油、糖一起混合煮沸。
步骤2的搅拌物倒入煮沸后的步骤3中，快速搅拌，越来越浓稠接近凝固，关火迅速放入铺好抹茶椰蓉的密封盒内，振几下使表面平整，晾凉后密封放入冰箱冷藏4个小时以上，倒扣出来，切成小块，再在抹茶椰蓉粉里面滚一下。
豆角酿肉（儿童版）
因为孩子小，就不断的改变花样给孩子做菜，既要保证孩子的营养均衡，又要保证孩子爱吃，看到“生活一点通”上做了这道菜，改良了一下。孩子很喜欢。（因为孩子吃，口味比较轻）
用料：
200克豇豆
200克猪肉馅
2小勺（肉馅一小勺）酱油
1克十三香
3克生粉
1克（肉馅放一点）盐
一小勺鸡蛋清
20ml凉水
5瓣蒜
做法：
        准备好豆角和肉，豆角要用整根的，肉剁成馅。
        炒锅添水，烧开后放点盐（豆角不变颜色，好看），把豆角放进去超熟，过凉水，备用。
        肉剁成馅，放酱油、盐、十三香、鸡蛋清、生粉调味。
         豆角盘成圆形，把拌好的肉馅放上。
        炒锅里放点油，这一步忘拍照了，把做好的豆角酿肉放到锅里用小火两面煎熟，再放上水，酱油，盐，蒜调味，小火入味两分钟，用生粉勾芡，出锅装盘就可以吃了。
番茄鸡蛋面
用料：
番茄
鸡蛋
木耳
青菜
蒜
姜
做法：
番茄去皮切块
木耳泡发切丝
鸡蛋打散炒熟
姜蒜切末在油锅中炒出香味
放葱末，闻到香味后立刻下番茄，同时加入料酒跟生抽
番茄软烂后倒入鸡蛋木耳，然后加水，盐
调大火烹煮，最后加一点糖关火
家常炒丝螺
这道菜是浙江宁波家常菜，历史悠久，但是逐渐的全国基本上都有，它生活在小河里，秋天食用营养最佳。
很多作家加料喜欢用克和勺，这样的话大家在家是非常难做的。我用小拼绿茶饮料瓶盖下料，这样就方便了。
用料：
8瓶盖料酒
半瓶盖盐
3/1瓶盖糖
1瓶盖姜片
2瓶盖美味鲜或者味极鲜酱油
1瓶盖米醋
1瓶盖白胡椒粉
各1瓶盖干辣椒，蒜片
做法：
丝螺用剪刀剪去小头，洗净凉水下锅抄水，烧开无泡沫为宜
锅烧热，假如葱姜蒜干辣椒，少许猪油，扁香
加入料酒，20瓶盖水，和以上调味料，小火烧3分钟。
姜汁撞奶，没有水牛奶也可以成功
一直很想做的一个小甜品，之前广州吃过，味道真的难忘，网购买了五斤姜，就想起来试试，参照了厨友们结合起来自己的方子
用料：
200克全脂牛奶或者水牛奶
20-25克糖
14克姜汁
10克全脂奶粉
做法：
首先拿一个瓷器碗，我用的兰雀全脂牛奶200克一盒的全倒进去，加入20克白糖
再拿来一块姜，用料理机打碎或者切碎，拿个过滤布滤出姜汁14克左右，单独放一个碗里待会要把牛奶倒进去的
牛奶微波炉加热至40-50度，拿出来后加入10克全脂奶粉，搅拌均匀后再进微波炉加热至70－80度，喝有点烫嘴的温度，，后直接距离放姜汁碗距离十公分左右倒进去混合，不要搅拌！！不要搅拌！！！！静置10分钟左右就可以吃啦！冬天来一碗暖暖的
鱼香肉末茄子煲
茄子吃法千万种 但配上鱼香口味简直是超下饭 超好吃
一煲鱼香肉末茄子只需要一大碗米饭 刚刚好
用料：
适量肉末
适量茄子
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量红辣椒
适量蒜
适量葱
适量水淀粉
适量胡萝卜
适量郫县豆瓣酱
做法：
茄子撕条 撒淀粉后 下热油炸2分钟 捞出控油备用
准备材料 胡萝卜切丝
其他切碎
锅中少有 加入 蒜末和红辣椒碎 翻炒
炒香后盛出 油留下
一大勺郫县豆瓣酱倒入锅底油翻炒
炒香后加入肉末 加一勺料酒  两勺酱油
加入适量水淀粉 炒匀 加两勺白糖
开锅后 加入提前炸好的茄子条
再胡萝卜条和葱花 
小火炖3分钟 
加适量盐调味后 出锅
成品图
超下饭的豆豉焖排骨
平时吃惯了豆豉蒸排骨，突然就想到换个煮的方式，于是豆豉焖排骨就出现了！这个超下饭，拌面也很好吃～
用料：
2根(约260克)排骨
3瓣蒜
15克姜
30克豆豉
适量油
1勺蚝油
4勺水淀粉
2勺糖
做法：
排骨斩块后加入些许淀粉直接搓洗，把血水洗出来，然后再把排骨洗干净沥干水
姜剁碎
蒜剁碎
豆豉洗一下
中火，加入油、蒜、姜、豆豉翻炒，炒出香味
炒出香味后加入排骨
加入一勺蚝油
两勺糖调味，翻炒均匀，然后加入排骨三分之一的水，改小火，盖上锅盖焖5、6分钟；快好的时候加入水淀粉翻炒一下下(此处忘记拍照了)
最后撒上葱就出锅啦～
可可百利甜蛋糕
Coffee Baileys Log Cake 可可百利甜蛋糕

百利甜酒是烘焙界的宠儿，它的加入让任何甜点变得层次复杂让人小小迷醉。这款原本朴素的咖啡味道原木蛋糕也因为百利甜酒奶油的装点变得口感百转千回，足以迷倒席间所有宾客。

* 需要烤箱 * 

制作时间： 30分钟制作 + 30分钟烘烤

购买“可可百利甜蛋糕”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/49
用料：
100gA 白砂糖
50gB 低筋粉
35gC 可可粉
1gD 泡打粉
3个E 鸡蛋
35gF 黄油a
70gG 糖霜
80gH 黄油b
90gI 奶油芝士
40gJ 百利甜酒
做法：
烤箱预热至180C。将A白砂糖、B低筋粉、C可可粉和D泡打粉混合，放置一旁留用
用蛋壳将E鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
将蛋黄部分与F黄油a还有20g水（一勺）混合，搅拌均匀
将第1步的粉末混合物与蛋黄液混合，搅拌均匀成巧克力色的混合物
再搅拌蛋白部分，将其打成蓬松的泡沫状态（强烈建议电动打蛋器，教学视频见页面最下方“贴士”）
先将一部分蛋白泡沫加入到第4步的巧克力混合物里，搅拌均匀后，再倒入剩下的蛋白液，搅拌均匀直至混合完全
将混合物倒入模具里，用180C烘烤25-30分钟完成，不确定可以插入一根牙签测试，如果牙签取出表面干净，则表面烘烤完成
等待过程中，先制作奶油霜。将G糖霜、H黄油b和I奶油芝士混合，倒入J百利甜酒，搅拌混合至浓稠蓬松的状态，可放入冰箱冷藏使其凝固定型
蛋糕烤好以后，对半切开，中间和表面均匀涂抹上奶油霜（如图）。完成
十分钟油泼凉拌米粉
其实和油泼面的做法相似，换成米粉，口感和味道居然都不错呀，小姨教的配方
用料：
半根黄瓜
1把豆芽
1瓣蒜
2个小米辣
少许香菜
1把龙口粉丝
做法：
豆芽煮2分钟
黄瓜切丝，把小米辣，蒜和香菜切好
米粉煮4分钟，捞出过凉水（防护黏在一起），装碗，其他材料摆上面，泼一勺热油
放调料:鸡精或味精，耗油，酱油和醋
拌好开吃
乐活教主的美食之——冻杨梅/杨梅汁
最近杨梅热销，酸酸甜甜的杨梅开胃、止渴、消暑。只是，上海的天气已入梅，即便冷藏也放不了两天就霉了。还是尽快吃了吧~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
冻杨梅：（主料：新鲜杨梅250克、盐5克、白砂糖25克）
杨梅汁：（主料：新鲜杨梅500克、冰糖50克、净水1000毫升）
做法：
冷藏两三天，个别已经开始发霉。长霉的杨梅挑出来扔掉
冻杨梅：250克新鲜杨梅，简单冲洗一下，清水加5克盐浸泡15分钟。杨梅的果肉裸露在外，很容易招惹那些虫子，用盐水浸泡可以逼出小虫子。
浸泡后换净水加25克白砂糖继续浸泡15分钟。我有点怕酸，加点糖调和一下。浸泡后沥水放入保鲜袋或保鲜盒冷冻。冷冻的食物最好在两个月内吃完~
杨梅汁：500克新鲜杨梅简单冲洗后清水加10克盐浸泡15分钟。浸泡好沥水
锅子洗净，加1000毫升净水，倒入杨梅，加50克冰糖，中火煮开后转小火煮15分钟。
煮好后用筷子或勺挤压杨梅，滤汁，装瓶密封冷藏。看上去红酒的赶脚~
果肉可以涂在面包上哦，记得把核挑出来。冻杨梅就像吃棒冰，酸甜可口。冷藏后的杨梅汁冰爽、解暑。

美食DIY就是这么简单！
五花肉爆炒花菜
#五花肉爆炒系列第一弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/

#五花肉爆炒系列第二弹
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/

#五花肉爆炒系列第三弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋#
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/

#五花肉爆炒系列第四弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/

#五花肉爆炒系列第五弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/


虽然不漂亮但素真的很下饭捏~
花菜融合了五花肉的肉香更好次..

吃素的请省略五花肉的步骤 0.0
无肉不欢的请莫迟疑..
用料：
花菜
尖椒
五花肉
大蒜
生姜
豆瓣酱
盐
生抽
做法：
准备材料
五花肉买回家可以冷冻下比较好切片...冷冻的肉块比较滑，小心哟~大蒜切片，辣椒切圈圈
花菜用刀破开成4片，用手掰下来一朵朵的花，尽量小一些，泡盐水
洗干净后控干水分，烧一锅水加入几滴油，沸腾后放入花菜煮20秒左右捞出来沥干水分！
少许油干煸五花肉，先炒五花肉是为了将肥油逼出来。一是五花肉不会太油腻，二是煎了的五花肉很香脆好吃，三是五花肉的油爆香花菜，花菜更好吃呢。
五花肉捞出来，倒入花菜之后翻炒下盖上锅盖，开中火，隔30秒左右翻一次
花菜炒的稍微7成熟
油锅爆香姜蒜辣椒
倒入花菜继续翻炒，加小勺豆瓣酱，盐，生抽
继续炒干一点后出锅
银鱼芹菜粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

其实平时给小思同学或者我自己喝米粥的时候，我很少煮白米粥，各种杂粮总是会换着加，小米、燕麦或者糙米。因为从营养学的角度，是不建议只吃白米白面的，不仅营养密度低，还会影响B族维生素的摄入。
用料：
10g小米
10g宝宝粥米
10g胡萝卜
1根芹菜
2g银鱼
1个核桃
做法：
准备食材：小米10克，宝宝粥米10克，胡萝卜10克，芹菜1根，银鱼2克，核桃1个。

PS：给宝宝煮粥的时候，我经常能用到宝宝粥米，它所含的营养物质是普通大米的3-4倍，支链淀粉含量高达17%。而且相对于普通大米来说，煮出的粥更稠些，也特别香甜，小宝宝吃更容易消化吸收。
把芹菜放入开水中焯一下，以便去除芹菜中的亚硝酸盐和残留农药。
把焯好的芹菜稍微放凉之后切碎。如果是小宝宝吃的话，最好再切得再碎一些，这样宝宝也能够嚼得动。
把胡萝卜洗净后去皮，切得碎碎的备用。
把泡好的银鱼切碎。

PS：一般我会将银鱼干提前用温水浸泡15-30分钟左右，直到把银鱼干泡软。如果你买的是新鲜银鱼，它会比较软，所以一定不要用水浸泡，用流水轻轻冲洗一下就好，否则大部分银鱼都断掉啦。
取出核桃仁，把核桃放入烤箱，上下管150度，烤制10分钟。

PS：如果烤箱没有预热功能，就要提前150度预热10分钟！我一般用这种方法来烤花生和核桃，烤出来的味道非常香。

如果没有烤箱的话，可以用锅来炒熟。
炒过或者烤过的核桃仁就非常容易去皮了，用手搓一搓，外皮就掉了。去皮后，再把核桃切得碎碎的 。

PS：3岁以下的宝宝需要把核桃打成粉末状，避免宝宝呛到。
把宝宝粥米用清水淘洗一下。
将小米同样淘洗干净。
将粥米和小米沥干水分放入锅中，加入适量过滤好的清水。

PS：米和水的比例并不固定，根据平时的习惯来煮粥就好。煮粥的时候先大火烧开水后转小火熬煮，可以用勺子慢慢搅拌一下，防止溢锅或者糊底。
我大概煮了15分钟，差不多粥就煮的有些微稠了。
加入银鱼碎。
接着加入胡萝卜，小火煮一会儿，先把胡萝卜和银鱼煮熟。胡萝卜和银鱼不容易煮熟，要先加入粥里稍微煮一会儿。
等到粥熟透了，最后再加入芹菜。因为蔬菜不建议煮得时间太长，所以需要最后加入。
咕嘟咕嘟，再煮2-3分钟，就可以出锅啦~
出锅后，滴上两滴富含α-亚麻酸的亚麻籽油。
别忘了撒上核桃碎，和粥一起拌着吃。春天来上这暖乎乎的一碗，眉毛都要鲜掉了，加上核桃的坚果香，吃起来又多了一重香浓。
《姜餐厅》糖醋肉拉面 （济州好多猪拉面）
之前看节目忘记截了 正好今天看请给一顿饭show虎东又做了这个
用料：
1个洋葱
1根大葱
1头大蒜
辣椒面
糖醋肉
拉面
做法：
加入适量的油 
洋葱和大葱切成细丝 加入油锅中 
同上 
加入蒜泥 
加入辣椒面 
看心情放辣椒面哈哈哈 
辣椒面容易糊 最后关火搅拌
煮拉面 
黄色包装的 不知道是什么牌子的拉面哎 
加入辣椒酱 
放入糖醋肉 这个节目里用的打包的糖醋肉 姜餐厅里是自己炸的
很多肉
完成啦
【甜蜜工坊】自制水果罐头
用料：
1000g新鲜黄金樱桃
1000g新鲜山楂
3个柠檬
500g黄冰糖
少许盐
做法：
制作柠檬汁
樱桃去蒂
山楂去核
加黄冰糖
樱桃与山楂装入罐中
淋上柠檬汁
放入少许盐
加入清水
放入蒸烤箱
开启蒸烤箱
选择蒸制
选择15分钟
取出
放入冰箱冷藏保存
妈妈味道茶叶蛋
今年过年很特殊，新款肺炎来袭，不出门不添乱也是最大的贡献。为庆祝三八节，居家自制茶叶蛋，也是一个很好的庆祝方式。如何做到妈妈味道的茶叶蛋呢？开动脑筋咯。
用料：
10个鸡蛋
1勺老抽  
适量茶叶（祁门红茶）
5片香叶
3块桂皮
3个八角
若干花椒
做法：
鸡蛋洗干净放入锅中，加一勺盐，大火烧开后，中火继续烧五分钟关火。
取出鸡蛋后冷水冲一下，让鸡蛋冷却。
冷却好的鸡蛋用铁勺把蛋壳均匀的敲碎，敲出冰裂纹。将敲碎蛋壳的鸡蛋放入电饭煲，加清水没过鸡蛋。
将茶叶、香叶、八角、茴香、桂皮等调料加入调料包，调料包放入清水中。清水中再倒入事先准备的老抽、盐、味精、冰糖。
电饭煲烧煮三小时，煮的过程中香气飘满整个厨房间。煮好后闷两个小时。
香香的茶叶蛋做好了，很有妈妈的味道哦。
手工沙茶炸酱面
老想吃北京炸酱面，潮汕这边实在找不到面馆，自己琢磨着做吧，这边的超市小卖店各种卖场都难找到甜面酱。。囧。。改加潮汕地区最常见的沙茶酱，jieguo真是超级好吃啊！！潮汕风味，咸香难忍！
用料：
2大勺沙茶
   手工面条用料
300克面粉
2只鸡蛋
3克盐
20克水
沙茶炸酱料
400克猪肉
一颗茄子
半个洋葱
5个香菇
做法：
鸡蛋，水，盐加入面粉，揉成光滑的面团。盖上薄膜殇半个小时左右。拿出面团分成2份，洒一些面粉在案板上和面团上。擀成薄面片。薄厚可根据自己喜好选择，也可跟我一样擀了一厚一薄对比一下口感，嘿嘿。
利用面团在殇的过程中做面酱。猪肉剁碎，香菇泡发切粒，茄子切粒，洋葱切粒。不沾锅里下点底油烧热，加猪肉煎出油。加香菇洋葱炒出香味，加入茄子。继续翻炒至茄子软。茄子刚加进去会吸油，会显得特别干，但是轻易不要加油，等到茄子受热到一定程度，被吸进去的油又会释放出来。
炒到茄子软软的加入沙茶酱，翻炒均匀，加水小半碗。盖上中火焖至收汁。不要收得太干。
煮一锅开水，擀好的面条抖进锅里，立刻扒拉开，很容易粘锅。煮3，4分钟后捞起，立刻浸入冷水里，扒拉几下捞起控干水。装碗，淋酱，加青瓜丝，拌匀，开吃。
黑白巧克力鲜芒芝士（免烤冻芝士）
喜欢动手烘焙的亲们赶紧制作试试，好吃到爆！绝对比现在市面上的什么品牌的一些蛋糕好吃100倍！用料实在品质好，货真价实……我用的是6寸方形的慕斯模具上面的爱心也是慕斯模具（迷你的），都是三能的！其实自己做了好多，就是创建太麻烦，呵呵！早就想和大家分享这份甜蜜的快乐了……我的这个量调配出来其实够做三个芝士蛋糕了，我就是一口气做了三个！大家看到的这个图片上的两层的这个，另外再加两个六寸的圆形芝士（我用的都是六寸圆形活底模具）
用料：
薄薄一片海绵蛋糕底（也可以用各种口味消化饼干底，看个人喜欢，也因为偷懒所以用了现成的海绵蛋糕底）
先做最低下的黑巧克力芝士:
100g黑巧克力
100g鲜牛奶
两片（10g）吉利丁片
150g淡奶油
150g奶油奶酪
35g白糖
做第二层芒果芝士:
250g芒果泥（鲜芒果肉250g左右，根据自己口味喜好，想要芒果味重可以适量加重芒果肉）
60g酸奶（鲜牛奶也可以）
20g糖
两片（10g）吉利丁片
150g淡奶油
150g奶油奶酪
做最上面一层白巧克力芝士:
80g白巧克力（因为觉得白巧克力比黑巧克力甜腻，所以临时故意量放的少，不怕甜的或是喜欢甜的可以跟黑巧放一样多）
100g鲜牛奶
150g奶油奶酪
两片（10g）吉利丁片
150g淡奶油
装饰:
少许鲜芒果肉
少许芒果酱（做镜面那种）
做法：
根据模具形状切好海绵蛋糕底，铺平于模具中，（或者大家自己喜欢做各种口味的消化饼干底亦可）个人感觉比较推荐用海绵蛋糕，因为口感会协调，很柔软，比较搭！模具外面包上锡纸，一旁待用！
所有的吉利丁片先浸泡冷水中泡软待用
先开始做最底下的黑巧力芝士:
黑巧克力放入牛奶中，微波炉加热一分半钟，巧克力溶于牛奶中，搅拌均匀！
趁着黑巧克力牛奶溶液还是烫的加入白糖，还有事先泡软的吉利丁片两片，搅拌均匀（糖与吉利丁片完全溶解为止），一旁待用！
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，没有颗粒（所以奶油奶酪最好事先从冰箱取出早些让其软化）！
把步骤5中搅拌好的巧克力溶液（必须是加热后冷却到常温的巧克力糊）倒入步骤6中已打顺滑的奶油奶酪，然后将二者充分搅拌均匀，也一旁待用！
用打蛋器将淡奶油打到5、6成发（有明显纹路产生，还是任然可以流动即可）
将打发好的淡奶油分次加入前面搅拌好的巧克力糊，用硅胶刮刀使两者充分混合均匀
把这个搅拌好的巧克力糊倒入之前铺好海绵蛋糕底待用的蛋糕模具中，抹平表面，震出小气泡，放入冰箱中冷藏待用！
到这里我们的最底下那层巧克力芝士就做了！因为荳麻是个懒人，剩下的芒果芝士面糊跟白巧克力芝士面糊是用同样的步骤制作，在此我就不重复写了！
最后的装饰:就自己切一些新鲜的芒果肉丁，摆到芝士上面，然后挤上现成的芒果镜面酱，故挤的边缘一些，让其能顺势滴流下来，这样看上去更有垂涎欲滴的赶脚！     好了，大功告成！亲们可以尽情享用我的美味了！
酱油焖炒小黄豆芽
我一直很喜欢吃这种头大大的黄豆芽，用酱油翻炒后滋味很鲜美。
用料：
300g黄豆芽
2个干辣椒
3瓣蒜
2根葱
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
做法：
一定要买这种头大大的黄豆芽，这样吃起来才会有比较特别的口感。豆芽洗干净备用。
葱姜蒜辣椒切一切备用。
锅内放油，放葱姜蒜炒出香味
倒入豆芽翻炒两分钟后，放生抽老抽翻炒1分钟，放适量的水，焖煮五分钟，然后收汁，加入适量的盐调味即可。
非常简单，你也来试试吧！


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爽口凉拌萝卜丝
用料：
5滴麻油
少许盐
少许鸡精
少许糖
少许红油辣椒油
少许酱油
一根香菜
一圈洋葱
2根小葱
做法：
萝卜切丝
切好的萝卜丝撒上盐腌制片刻！
准备好配菜：香菜 洋葱 小葱切小段备用
将盐腌制的萝卜丝清水过水 挤干水份放入盘中！撒上小葱 香菜 洋葱 加盐、鸡精、味精、花椒油、香油、酱油、上期秘制的红油辣椒搅拌均匀
爽口的凉拌萝卜丝就做好了！
土豆饼
✨变着花样吃早餐✨
我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多反而是味道带来的记忆。而美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。
用料：
5个土豆
少许葱花
3根火腿肠
两勺面粉
1根胡萝卜
1小勺盐
做法：
土豆去皮切片 蒸15分钟
蒸好的土豆碾压成泥，加入胡萝卜丁与火腿肠丁
加入葱花与两小勺盐
加入两勺面粉
搓成小球
小球压扁放入锅中
平底锅刷油煎
秋日の栗子糕
秋天到了 
是我最爱的季节~
吃一道香甜软软的栗子糕
开始囤肉肉了
用料：
600g去皮板栗（生）
180g牛奶
120g糖
40g黄油
若干颗熟制板栗
少许可可粉（装饰）
做法：
栗子加水煮30-40分钟
捞出栗子 加入破壁机 和牛奶、糖一起打成质地细腻的泥状
倒入不粘平底锅中小火炒干水分 开始抱团时加入黄油 继续炒至完全成团
像上图这样状态
盖保鲜膜放凉备用
取50g栗子泥 包入一颗熟制板栗
捏成栗子的形状
底部沾少许可可粉作为装饰（也可以用红豆粉、芝麻粉等等 看自己喜欢啦）
完成噜~
铜锣烧（酸奶版）
用料：
1个鸡蛋
50克低筋面粉
15克细砂糖
135克酸奶
做法：
面粉过筛，加入酸奶中，拌匀。
全蛋液加糖，打发
打发的蛋液和步骤1的面糊混合，翻拌均匀
平底锅中火，加入步骤3的面糊，一次性加入让面糊自然流淌成圆形，待表面很多气孔时翻面，翻面后约一分钟出锅。
荔枝肉福州菜
荔枝肉有很多做法，个人不喜欢加土豆。用的腿肉，也可以用五花肉，瘦肉，猪的肉都行。
用料：
克猪肉
1个鸡蛋清
一丢丢盐
瓣大蒜
勺淀粉
勺甜辣酱
勺蚝油
根葱
勺生抽
克白糖
勺醋
做法：
猪肉拿蚝油、生抽、盐（比例3:2:
5）腌制两小时（时间腌制久点味道更入味）。然后加入蛋清（如果蛋黄没地方用也可以加一整个蛋）加地瓜粉搅拌均匀。（如果太干可以加点点水）
先准备好调料：甜辣酱（多）生抽（微量），蚝油（中），蒜头（多点更香），葱花（没有也可以不要），白芝麻（没有可以不要）白糖（中）白醋（中，喜欢酸可以多加），然后自己尝下味道
锅里烧油，小火下锅炸腌制过的肉，炸到变成金黄色就可以了。
捞出来放到调好的调味料里搅拌均匀就可以了。
东北大拉皮
用料：
干大拉皮
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
适量香肠丝
适量鸡蛋皮丝
适量鸡肉丝（牛肉丝）
做法：
先调酱汁:两勺生抽，一勺醋，一勺半白糖，加入青红椒沫，蒜末，香油调匀待用
大拉皮开水中煮3分钟用凉水冲凉，不要煮太久，容易粘在一起，切好的各种丝摆在盘子周围，放上过水的大拉皮
最后上边放上鸡肉丝或牛肉丝
吃之前浇上酱汁拌匀就可以
家常炸鸡柳
儿子喜欢吃，比外面的又不放心，就自己学着做了，挺简单的！
用料：
一块儿（超市买的正好是一块儿）鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量（根据包裹状态）面包糠
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
鸡胸肉一定要化透，切成小手指粗细的大小，依次放入胡椒粉、五香粉、料酒、盐、鸡蛋、淀粉（我用的玉米淀粉）腌制切好的鸡胸肉，腌制10分钟。锅内放油烧热，油温就自己掌握了，这个时候把面包糠倒入一个盘子中，自己做就省点，不要一下倒那么多，夹出几条鸡肉放在面包糠上，一咕噜就均匀沾上了，这时候就可以炸了，入锅的时候火不要太大！大了外面很快就变色了，外面颜色深，里面不熟！
根据颜色依次捞出，用中火炸至这个颜色就熟了！
吃的时候根据口味可以沾番茄酱、沙拉酱、还有椒盐、喜欢吃辣可以撒点辣椒粉，我个人喜欢沾椒盐！
蟹粉豆腐馅生煎闷蛋
大厨都是自己开发新菜品特色，上海生煎已经不再是鲜肉这一种传统馅料了，家有早先做的蟹粉做蟹粉豆腐馅就简单了。
此点心闷蛋可以用馄饨，饺子等小点心歹徒。
用料：
适量蟹粉
一盒绢豆腐
适量中精面粉
少量干酵母
适量水
2个鸡蛋
适量食用油
少量黑芝麻
少量小葱
做法：
豆腐切小丁用盐水浸泡
蟹粉入锅炒热
豆腐沥干入锅和蟹粉一切煸炒，拌均匀出锅冷却待用
中精面粉加干酵母加水揉面，用馒头做法，按照家里锅的大小做几份适量自己定
面团室温发酵后，切成小剂子擀成圆皮，开始包入馅料
不粘锅放入油，生煎入锅褶子向下，开火后倒入小半碗凉水，加盖闷。观察水慢慢变少，待到快收干时可以倒入已打匀的鸡蛋液。观察鸡蛋皮被气泡顶起就可以撒上芝麻和葱花加锅盖后关火，可以出锅了。
开吃
三个下肚就饱了
改成馄饨闷蛋
改成饺子闷蛋
外酥里糯的南瓜饼
用料：
220克糯米粉
200克熟南瓜
50克糖
适量面包糠
多一些食用油
做法：
南瓜切片→蒸熟→倒到糯米粉里面，拌匀→加入糖；
搓圆，压扁→沾黄色的面包糠(一定要黄色的)→下锅油炸→中小火，炸至浮起来、金黄色就可以；
苹果磅蛋糕
前段时间买的几本中最吸引我的就是《德国式简单烘焙》封面的这个苹果蛋糕，总算有时间做了它来解馋。建议使用稍微有些酸甜的苹果来做这款蛋糕，苹果的酸味正好中和了蛋糕的厚重感，以至于口感不会太腻。家里有苹果的可以试试做做看，原方子加了柠檬皮屑，我忘记了没有加~~~我用的20厘米的不沾圆模。
用料：
125g无盐黄油
125g细砂糖
3个鸡蛋
200g低筋面粉
3g泡打粉
2~3大勺牛奶
2~3个苹果
做法：
黄油室温软化，冷藏的鸡蛋恢复至常温；
黄油加细砂糖用电动打蛋器打发至蓬松发白；
鸡蛋逐个加入，每次加入后都要打到黄油顺滑再加入下一个，如果出现油水分离的状况可以加入少量面粉或者隔热水稍微加热一下，继续打发；
低筋面粉和泡打粉过筛后分次加入到3中，
用刮刀从底部搅拌至没有干粉；
分次加入牛奶并搅拌均匀，用刮刀舀起面糊并往下滴，
如果面糊自然滴落，说明浓度刚好，如果紧紧粘在刮刀上说明面糊过干，可以再加入牛奶调节；
面糊倒入模具中，表面刮平；
苹果去皮，切成4份，去核，切薄片；
切好的苹果片均匀的摆在面糊表面；
180度，烤45-50分钟。用竹签插入蛋糕拨出无面糊粘连，说明已经烤熟。出炉后无需倒扣
微咸白吐司
湾湾周老师的方子，我其实一直都不喜欢白吐司哦，觉得没有心意，结果那位先生说要专门的白吐司，他要煎蛋夹火腿吃。。。。好吧，搜索了这个方子试试，口感真是惊喜哦，你见过加白醋的吐司嘛？？

周老师的意思加了白醋，就可以“漂白”的意思，更加像白吐司，成品完全尝不到醋味，放心大胆的加吧

还有这种成分简单又没添加物的放冷易老化，烤一下或者热一下再吃会更加美味。
用料：
300g高粉
165g水
3g酵母
15g白砂糖
5g盐
5g白醋
15g黄油（我换成了色拉油）
做法：
有了面包机效率就是高呀，就是放进去揉揉，一个程序，扩展加发酵搞定。（每个人面包机不同，反正就是用你自己喜欢方式到扩展，一发结束）
均匀分割三份，滚圆松弛10分钟，卷擀整形，放入吐司盒中，最后发酵。
入预热200度烤箱下层40分钟左右。
【春播主厨张朝辉】海胆蒸蛋
海胆在海鲜大餐里一直是作为甜品般的存在，肉质柔软，鲜甜可口。将其与蛋一起蒸食，双重美味让你恨不得吞下舌头。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
5只海胆
2个鸡蛋
20毫升日本清酒
8毫升蒸鱼豉油
3毫升胡椒粉
2毫升香油
3克盐
3克小葱末
做法：
将海胆洗净，从上面剪一个圆洞，去掉内脏，洗净。
鸡蛋打成蛋液，加入日本清酒、盐、少许清水。
把调味好的蛋液倒入海胆壳内，放入上汽的蒸锅蒸3-4分钟，取出倒2滴香油、蒸鱼豉油、小葱末即可。
成品。
熊猫 pasta（白汁芦笋鸡肉墨鱼意粉-减脂版）
本来想找天使意面或者全麦意面做，结果家里没了。就顺手拿了仅存的墨鱼意面，意外口感很好。因为是减脂时期，我做白汁从来不放奶油，但是口感不会差的。
用料：
1人份意大利面
8-10根芦笋尖
0.5块鸡胸肉（大）
4瓣大蒜
未知克黄油（我就放了一点点润锅，香一点）
未知橄榄油（油份差不多就行，别太多）
克牛奶（我随心倒的，预估小半杯多，倒多了就多煮一下收汁）
克盐（一小撮）
面上撒干酪粉
4-5片罗勒叶
鸡蛋（随便你加不加，我喜欢温泉蛋）
0.5个干辣椒（装饰）
做法：
煮意粉，根据你们自己意粉的说明来煮（不多说）。然后，过凉水，控干水分。
蒜瓣对半切，鸡胸肉切块，芦笋切断（我只取了芦笋尖）
平底锅小火热锅，黄油润锅，再入橄榄油（热点低）不要热太久，入切好的蒜瓣爆香，鸡肉入锅划香，芦笋入锅翻几下（先取出，备用。不能一直炒会黄）。
鸡肉差不多熟了，放意面一起翻几下，加点水润锅（真的就一点点）。水冒泡，加牛奶煮一会，最后收汁放芦笋一起煮。
最后收汁，撒盐拌均，出锅装盘。
放温泉蛋（我提前做好的）
撒干酪粉、切碎的罗勒叶…为了好看可以放干椒丝和食用花都可以
吃的时候，戳破温泉蛋…拌均简直一级棒

（ps：减肥的朋友不要摄入太多盐分，所以我盐放得很少）
新手白凉粉果冻【夏日必备】
就突然想吃凉粉了！
立刻买了白凉粉，先简单地试试手做些小果冻！！
用料：
50克白凉粉
1000克纯净水
1个勺子
若干模具
若干克冰糖（或白砂糖）
若干新鲜水果块
1把小刀
1只煮锅
做法：
大概1L纯净水煮开之后，开小火，倒入50g的白凉粉和冰糖。用勺子🥄不停搅拌，直到均匀混合，看不见粉末为止，（大概不到一分钟）关小火，慢慢等液体冷却下来。
将喜欢的水果用小刀切成小块儿和冷却后的白凉粉液体加入模具中。（先倒一半液体进模具，再加入水果块，最后再倒满液体）之后最好是放入冰箱冷藏，静待2-3个小时。
小心地脱膜，不要搞破果冻，夏日必备的爽口下午茶点心就好啦～
宝宝辅食猪肝粉
做猪肝粉挺虐心的，为了涵涵，真的什么都尝试！
用料：
1块姜
2个柠檬
6斤新鲜猪肝
做法：
猪肝买回来冲洗血水，去筋膜，切片。过程比较虐心……
开始泡水，一定要➕柠檬片，可以去腥！
换水第一次
换水第二次
换水第三次
就这样大概泡4个小时左右，期间不停换水，猪肝泡到有点泛白即可。
冷水入锅，一定要➕姜片和柠檬片，去腥去腥去腥！中低火煮开。
第二次冷水入锅再次煮开，再冲洗。
第三次冷水入锅，依旧中低火煮开，这次已经很干净了，煮开以后关火沥干水分。
排盘，90°热风循环烘一个晚上。大概8个小时以上，切的厚度有关系，越薄越快烘干。烘干以后一掰就咔嚓断了。
我用的九阳料理机磨粉，反复磨，最后过筛，烘得干就容易磨粉，烘不干很难磨粉。越干磨得越细！
焦糖玛奇朵
用料：
1/2杯摩卡咖啡
少许焦糖酱
1杯牛奶
做法：
用摩卡壶煮好摩卡咖啡
牛奶热到50°，并用奶泡杠打奶泡
往咖啡杯中放入1/2的咖啡，然后将奶泡放在咖啡上，再用焦糖画7横7竖，这样一杯焦糖玛奇朵就做好了
番茄土豆牛腩
端午假期，唯有美食更搭，看到冰箱里前不久买的牛腩，终于今天动手了，由于没有提前解冻，牛腩就像一块砖一样粘在一起，一狠心，把2斤的牛腩全部放在水里浸泡，因为实在分不开，哈哈。不得不说牛肉是真的油，洗的过程手上全是油。第一次尝试做牛腩，中途备料比较随性，没有拍太多照片。我是一个比较懒得厨娘，怎么简单怎么来，因为天气太热了🤣
用料：
1kg牛腩
1个土豆
2个西红柿
5勺料酒
适量，根据自己口味来盐
1小块切小片姜
2片香叶
1个，个人不喜欢放太多八角
适量，这个比较随性，看个人喜好生抽
适量，这个比较随性，看个人喜好老抽
6小块，很小的方块冰糖冰糖
1小块桂皮
4小瓣蒜
做法：
先将牛腩解冻哈（由于我临时想弄，所以没来的急解冻😂），解冻后放水里浸泡30-40分钟哈，中途可以换一次水，这个都随意哈，怎么方便怎么来，哈哈哈
由于烧的过程有点慌乱，没来得及拍照，因为油炸出来的那一刻，宝宝慌了😂。

将浸泡好的牛腩捞出放入锅中，加水没过牛腩，加入两片姜片，适量料酒。大火烧开，烧开后，浮沫都出来了，将牛腩捞出，用冷水冲洗一遍沥干。
炒锅中放入油，加入冰糖，炒出焦糖色（这里可以多放点油，要不然容易炒焦😂），加入牛腩，翻炒，然后加入桂皮、八角、香叶、切好的蒜和姜，翻炒，然后到入料酒、生抽、老抽，继续翻炒，这时候就能闻到一股香味啦，翻炒1-2分钟后关火
将炒好的牛腩倒入汤锅中，加水没过牛腩，将电磁炉调到煲汤模式，等烧开了，加入盐（盐一次拿不准，可以后续添加哈，调到适合自己的咸味就行），然后继续炖煮。
炖煮50分钟左右后加入切好的番茄和土豆，继续炖煮30分钟。（时间可以根据实际情况适当调整，我做菜比较随意，哈哈，用量也随意，符合自己口味就行🤣）
炖煮好后，打开锅盖，美食就完成啦，虽然是第一次做，味道还可以，哈哈哈。我喜欢吃的烂一点，所以番茄和土豆炖的比较烂😊
面包棍丨新手也能成功哦
一直很喜欢面包棍，鸡蛋和黄油的香气很浓，香香脆脆的。每次可以多烤一些，插在杯子里或者小花器里，也非常养眼，馋的时候拿一根，简直不能再棒了。这次的步骤图不是很多，主要没有小伙伴来帮忙，一边做一边拍真的是……太难了。不过好在食材和做法都很简单，成功率非常高哦！
用料：
130克低筋面粉
1~2个（分成两份，一份混入面团，一份蛋液用来涮面包棍表面）鸡蛋
10克黄油
30克糖粉
做法：
将黄油放在室内，慢慢软化；
将软化后的黄油和糖粉充分混合，之后加入鸡蛋液均匀搅拌；
取出面粉筛，在黄油碗中筛入低筋面粉，之后用手将它们团成面团；
将面团擀成薄片，松弛15分钟，之后继续擀大，用刀切成1cm宽的长条；
凹造型：将每根面条扭一扭，扭成麻花状，铺在烤盘上，注意要给每根扭曲的面条留适当的距离；
在预热烤箱的时候给面包棍的表面刷上蛋液；
烤箱150度，上下火，烤25～30分钟，出炉后放凉就可以吃了；
做早餐、下午茶都非常不错哦！
酸奶水果冻
用料：
克酸奶
干水果
做法：
酸奶水果随意搭配
鲜香入味鸡蛋焖面
3块成本，10分钟的快手早餐！
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
2克盐
3克糖
60克荞麦面
1勺蚝油
1勺陈醋
做法：
蒜末丶干辣椒碎
煎2只鸡蛋
准备好调料
炒锅倒油爆香蒜末辣椒
加入上面5种调料
炒香倒入2锅冷水烧开
加入面条丶荷包蛋一起煮
收汤留少许汤汁时盛盘！鲜香入味！
荞麦面饼
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的10倍，它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

👉奶香玉米面饼http://www.xiachufang.com/recipe/103808967/
用料：
250克荞麦面粉
一个（60克）鸡蛋
30克红糖
30克冬瓜糖（可不用）
200克水
做法：
将冬瓜糖切成小粒。
取一个容器，放入麦粉，鸡蛋，红糖，冬瓜糖，水。
用打蛋器搅拌均匀。
平底锅内加入少许植物油抹均匀。用中小火🔥煎。
将面糊用勺舀入锅内，摊成薄饼。‘
饼面见鼓起小泡时，翻面，再鼓起并两面都有均匀金黄色即可出锅。
趁热吃（当然也别心急烫着嘴哈），这饼外脆内软的，哎呀，吃得那叫一个香啊！
香菇鲜肉腐皮卷
搬运自B站@好好吃短视频
用料：
腐皮
肉糜
淀粉
1只鸡蛋
干香菇
盐
料酒
胡椒粉
生抽
老抽
糖
做法：
干香菇泡发后，去蒂、切丝，香菇水备用
肉糜加入香菇、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，拌匀
腐皮切成长方形，放入肉馅卷好，用少量淀粉水封口
放入锅里煎至两面金黄，捞出
把油倒掉，放入腐皮卷，加香菇水、老抽、糖
大火收汁，装盘
香辣炭火熏牛肉/腊牛肉
自打离开故乡，小时候超爱的腊牛肉只能留在记忆里。馋了请小舅买了老家的牛肉，用炭火熏了寄过来，换着花样炒，孩子大人都喜欢，食材是关键。
用料：
1块牛肉
10片姜
20粒花椒
1勺料酒
1勺生抽
5根小葱
5瓣蒜
5个干辣椒
1根莴笋（ 保留叶子）
5个红尖椒
5个青尖椒
5个黄泡椒
做法：
熏牛肉洗净，蒸软：冷水入锅放牛肉，盖锅盖。水滚后开始计时蒸15分钟。时间请根据牛肉熏干程度及口味喜好调整，图中左边一块蒸了15分钟就可以了，但右边带骨的却蒸了28分钟。用手触柔软程度，且切起来没有渣渣的感觉为参考标准。
蒸牛肉的同时，切好莴笋片，不推荐切丝，莴笋丝炒熏牛肉炒时间短不入味，时间长点莴笋丝就炒过熟，影响口感。莴笋叶子洗好切段备用。
调料走起，大蒜切片，生姜切丝，辣椒和小葱且圈圈。
牛肉蒸好，出锅切片。牛筋带皮，炒了更好吃。其实这样就可以吃了，孩子们这时候就会来莱要着迟，老家方圆百公里没有工业，牛吃草长大，牛肉好，没有调料也是很好吃的。
炒的时候没空拍照，拿了另一次酸辣熏牛肉的成品凑数。炒的步骤如下：1. 放油，生姜大蒜干辣椒及花椒入锅炒香后放入熏牛肉，2. 牛肉炒热后放入红尖椒青尖椒黄泡椒炒香。3.放入莴笋片，翻炒四五次后加入盐，请注意熏牛肉是咸的，请根据牛肉咸度加盐，若牛肉过咸，除了将第一步蒸软牛肉改成水煮外，此时加莴笋前建议加水，盐水析出汤加莴笋，4.加入其他调料，料酒，酱油等，嫩莴笋叶子起锅前加入，锅中翻炒两次后加入小葱圈圈，起锅。
鱼头豆腐汤
最近超市三文鱼头在打折，买了两个，才$2.5😍然后想着可以改善一下伙食，喝一下鱼汤。这个鱼汤就是要熬到奶白色，热乎乎的美滋滋。
用料：
2个三文鱼头
一盒豆腐
6片姜
适量盐
1根葱
适量白胡椒
做法：
三文鱼头清理干净对半切开然后把鱼头擦干水
平底锅加油烧热，注意一定要烧热！不然容易粘锅。放入鱼头，双面煎，大致煎成这样的颜色，这是能不能熬成奶白色鱼汤的关键。
倒入汤锅内，加姜片，倒入热水♨️
开大火，煮10分钟，然后加入豆腐。水开，煮5分钟，调小火，煮40分钟左右。
加盐，然后出锅前加入白胡椒和葱段。
装入碗中可以喝热乎乎的鱼汤啦～
童趣餐吧
童趣餐吧，凝聚每一份爱！
用料：
猕猴桃
南瓜
红萝卜
生菜
红枣
坚果酸奶
做法：
南瓜馒头+红豆馅
红萝卜+生菜用水绰一下
各种食材摆盘
坚果酸奶混合后食用
电饭锅版焖饭
用料：
1个土豆
半斤豆角
两杯大米
1小勺蚝油
200克五花肉
适量生抽、老抽，盐，料酒
适量葱姜
做法：
葱姜和五花肉放入油锅中炒至变色
加入料酒生抽一起搅拌炒
将备好的豆角和土豆加入锅中翻炒片刻
加热水至淹没莱，焖煮8分钟左右
加盐和蚝油调味
米饭加入电饭锅中，淘洗好，不加水，用带汤菜与米拌匀，
拌匀后开启焖饭模式
减脂餐/彩椒口蘑豆腐丁（素食系列）
用料：
半块豆腐
2个口蘑
青红黄椒各一段彩椒
1根小葱
1小瓶盖橄榄油或植物油
1小瓶盖料酒
1克盐
少许白胡椒粉
做法：
如图准备食材 
切丁 切小块
锅内放一点点油 有油光但基本不流动的状态
赶时间所有食材一起倒入 也省事 口感影响不大
炒约半分钟后 加料酒
加一小碟水
加盐 一平勺是2克盐  加半勺就够
撒胡椒粉  继续煸炒 待水干的差不多了就可以起锅装盘 
事先煮好的玉米 还有中午多了一根芥兰 水煮切段（忘拍照）和炒好的豆腐拌一起 搭配如下图↓↓
碳水:玉米
蛋白质:豆腐
蔬菜:口蘑 彩椒 芥兰
减脂晚餐一份↑↑
生酮巧克力曲奇
用料：
160克杏仁粉
85克黄油
60克奶油
35克99%黑巧克力
55克代糖
做法：
黑巧克力和奶油隔水融化，待冷却到室温跟黄油杏仁粉代糖混合
用模具造型，放冰箱冷藏35分钟。
切片，烤箱180预热烤16分钟
自制韩国辣白菜酱
可以用来，腌，辣白菜，腌黄瓜，腌小萝卜，萝卜块，紫苏，……
用料：
半个梨
半个苹果
梨和苹果的总和大蒜
适量盐
一小柳韭菜
所有配料的2倍辣椒粉韩国的
一块姜
1根胡萝卜
适量克糯米粉
适量克味精
雪碧一听
和胡萝卜一样多白萝卜
少许勺鱼露
做法：
1.苹果，梨，胡萝卜，白萝卜切细丝，不要切的太长。姜大蒜切沫，韭菜切小段。
2.盆里放入雪碧和适量水，里面加入糯米粉搅拌均匀。搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面，开小火边煮边搅匀，至开锅变得粘稠关火，放凉。 
3.加入所有切好的原料，辣椒面，盐，味精，鱼露，搅拌均匀，尝一下淡再加盐。口味一定咸一些，不然腌泡菜时没味道。
（留学生快手菜）蔬菜肉圆焗饭
半小时不到做好一顿色香味俱全的饭哈哈
用料：
2只番茄
1根西葫芦
4个肉圆
马苏里拉奶酪
做法：
将米饭煮熟，同时准备食材，番茄西葫芦切丁
开火将西红柿炒出汁后加入西葫芦丁，肉圆炒匀，同时加入番茄酱两大勺，糖盐若干
将煮熟的米饭平铺碗底，浇上炒好的番茄西葫芦和肉圆，最后均匀撒上一层马苏里拉奶酪
放入微波炉加热（要是有烤箱就更棒呆啦），见奶酪融化即可（时间自己掌控，奶酪最后呈现一种“藕断丝连”的状态就好啦）
臭豆腐冷面夹
臭豆腐卷冷面，吃了十年都不腻歪的小吃，明天又将是宅在家里的一天，台风🌀来带了一丝丝凉爽，化解了厨房里、油锅前的炙烤—臭豆腐卷冷面¥¥¥¥一口气能吃上两套
用料：
块臭豆腐               两
克油                     适量
块白豆腐               1
克糖                    适量
勺芝麻酱              两
孜然、白芝麻、五香粉
辣椒油
做法：
调酱汁，王致和臭豆腐两块碾压成泥，拌入芝麻酱、糖加少许水搅匀
豆腐切块入油锅炸至表皮金黄色（豆腐一定要压得结实些，水分少了自然就硬实了）
炸成这样就可以了
豆腐全部炸好的样子
拿一张冷面
冷面也炸好啦
摆好 摆好，三块豆腐一张冷面怎么那么正好呢，配套哇
摸酱汁，撒上喜欢吃的调理，依照个人口味吧
卷起来
咬一口，香极了，完胜街头小吃，自己做食材看得见，干干净净
浓郁羊糁汤
秋日的早晨来一碗暖心羊糁汤，配上白煮羊肉，再来点香喷喷的鸡蛋饼，开启一天的好心情！
用料：
一斤羊肉
2个鸡蛋
适量香菜
适量葱花
适量十三香
少许胡椒粉
适量盐
少许香醋
适量淀粉
适量大料
适量料酒
适量香油
适量姜
做法：
1.羊肉切大块洗净，入清水煮一下，撇净血沫
2.锅内另盛清水把卯好的羊肉放入，加适量大料.料酒.姜片，中火煮一小时以上，汤呈奶白色
3.捞出煮好的羊肉切片
4.汤内的大料和姜片捞出，再把部分切好的羊肉放入汤中
5.十三香.胡椒粉.盐温水调开加入羊汤内
6.淀粉加水，倒入汤内勾芡
7.加入香醋.葱花.香菜，汤开锅煮沸
8.鸡蛋大海碗内打散，加香油
9.把沸腾的羊汤冲入鸡蛋香油液中
完成！



剩下的羊肉，可以调一些蘸料搭配吃，味道也是非常鲜美！
再烙上几张香葱鸡蛋饼，完美！
虎皮蛋糕卷
从入坑开始😍死磕烘培，老公对我做的所有甜品类通通不怎么感冒，唯独喜欢这“虎皮蛋糕卷”，说是有小时候的味道…
中间做过好多种“虎皮”的方子…这个算是最满意的
用料：
8个（虎皮）蛋黄
40克（虎皮）细砂糖
15克（虎皮）玉米淀粉
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
20克细砂糖（蛋黄糊）
几滴香草精（可不加）
30克细砂糖（蛋清）
几滴白醋
150克左右淡奶油
根据自己口味加糖粉（奶油用）
做法：
首先准备“虎皮”的材料，将细砂糖和玉米淀粉依次加入蛋黄中…
粉末状材料加入后，要先用手动打蛋器搅拌到看不见干粉，再用电动打蛋器…
打蛋器要把“虎皮”糊打发，判断是否打发好，要先从体积判断，“虎皮”糊打发至原体积1.5倍，提起打蛋器，“虎皮”糊落下有痕迹，且很快消失的状态就可以了
烤盘滴少许油
放油布或油纸都可以
将装有“虎皮”糊的碗儿抬高20公分，倒入烤盘…这样可以减少气泡
倒好后用刮刀把边边角角都推到，保证倒入烤盘的糊糊是均匀的
200度提前预热烤箱，中下层，10分钟
烤好后的虎皮，从烤盘拿出，凉凉，保持表面干爽
接下来就是蛋糕体了，蛋清蛋黄分开，蛋清中加入几滴白醋，打至“鱼眼泡”放第一次糖，往后把剩下的糖分两次倒入…蛋清不需要打至干性发泡，只要打到很细腻，提起打蛋器，蛋清出现弯钩状即可
然后准备蛋黄糊，把牛奶，玉米油，糖，香草精全部倒进蛋黄里，低筋面粉过筛加入，搅拌至无颗粒的状态
准备完毕后……
加蛋清的三分之一进去蛋黄糊，上下翻拌均匀后，再加入剩下的三分之二蛋清，同样是上下翻拌
同“虎皮”时垫油纸和油布的方法，倒入蛋黄糊，用刮刀把边角都推到，上烤箱前，振出气体
150度预热，中层，30分钟
表面淡黄色，即可……
蛋糕卷卷之前要把四边给裁掉…因为边缘在烤的时候会比较干，然后涂三分之二的奶油
蛋糕体放奶油要如图放哦，把擀面杖放油纸下面
擀面杖在下面垫好，提油纸
卷第一下后，把擀面杖放油纸上向下，向里面收紧，卷蛋糕卷的油纸一定要干净，干爽，不然虎皮要花的哦
挺完美了…
切蛋糕卷一刀下，然后把刀上多余的奶油洗掉，再切下一刀
清溜鱼片
放学回来，小家伙要吃鱼，正好家里有龙利鱼，我就把冰箱里剩的蔬菜翻一点出来，做了一个溜鱼片，没想到味道很清新爽口😊
用料：
1勺淀粉
3个（我用的土鸡蛋，蛋白3个；如果是洋鸡蛋，2个就够了）蛋白
适量盐
适量胡椒粉
2片龙利鱼
半个洋葱
半根黄瓜
做法：
洗净，厨房纸吸水
片成鱼片
加黄酒
加盐，抓匀
加蛋清
加淀粉，抓匀
撒上黑胡椒
油温4/5成的时候，放入鱼片，时间不能长，不然鱼片会老；不要立刻翻面，不然鱼片易碎
姜丝+蔬菜放进去略煸炒
放入之前烧好的鱼片，盖上盖子闷几分钟
喜欢吃辣椒的可以快出锅的时候加一点
宝宝说超级好吃😃没有鱼刺，适合小宝宝
鱼头豆腐汤
孩子进入高三最后的冲刺阶段，用脑特别厉害，特意给女儿做了这道美食，因为鱼是促进智力发育的首选食物之一，鱼头中富含软磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆，思维和分析能力。鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛发育特别重要。
用料：
半个鱼头
2块豆腐
5片姜
2勺料酒
1根葱
适量胡椒粉
5克盐
适量味精
适量花椒
3瓣蒜头
适量茶树菇
做法：
茶树菇剪段浸泡，豆腐切小块
蒜头生姜拍碎，小葱切段
鱼头用淘米水洗净入锅煎制两面焦黄
加入蒜头生姜环境葱头煸香
入热水小火慢慢煲至汤汁泛白
加入茶树菇，中火焖煮10分钟
加入豆腐，盐巴，料酒，胡椒粉，
起锅前加入味精小葱即可
装盘开吃
台中炸排骨。
用料：
适量盐
适量淀粉
适量料酒
3片姜
适量酱油
2个鸡蛋
适量白糖
一块里脊肉
)   适量胡椒粉(白胡椒黑胡椒都可以
两根小葱切断
做法：
将买好的梨里脊肉肉切片。有肉锤敲打。
 葱姜蒜切片。将白糖，盐，小葱，胡椒粉，葱姜蒜，放入碗中。按肉的数量。倒入料酒，酱油。
搅拌均匀，把葱姜蒜的汁水挤出。然后捞出来。把肉放入搅拌均匀，腌制五分钟。
把鸡蛋打匀，将肉取出一片片的裹上面粉在裹上一层蛋液，在裹一层面粉。
后放入锅中炸，炸到金黄即可捞出，下一步就开吃吧！ ︵ 
("\(●-●)
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  (          )"
  \__T__/
毛豆烧鸡块
我这次用的鸡拐和鸡胗，用鸡腿鸡翅三黄鸡什么都可以，方法都是一样的。
用料：
毛豆
鸡块
葱
姜
蒜
八角
花椒
红辣椒
盐
冰糖
生抽
老抽
绍酒（没有就用料酒）
做法：
炒锅烧热油，放入葱姜蒜八角花椒红辣椒爆香。放入鸡块，炒至出油、表面金黄烹入绍酒。
加冰糖、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，水面与鸡块齐平即可。剩少许汤放入毛豆，毛豆煮熟关火。
喜欢毛豆口感软糯可以早点放入。
卤鹌鹑蛋
用料：
40个鹌鹑蛋
2勺老抽
4片香叶
适量盐
2个八角
1块桂皮
2勺酱油
15个辣椒
20粒花椒
4勺生抽
适量姜
适量蒜
做法：
锅中放水，放入鹌鹑蛋，煮8分钟左右。
将鹌鹑蛋捞出，剥壳，用刀将鹌鹑蛋划几刀。⚠️剥壳的时候要小心，不要将鹌鹑蛋弄烂了。
锅中放油，将姜蒜片花椒桂皮八角辣椒放入锅中，翻炒出香味。
放鹌鹑蛋翻炒，加入生抽老抽酱油盐，也可放入些许蚝油，翻炒。放入刚没鹌鹑蛋的水，小火煮六到八分钟，大火收汁。
叮咚，卤鹌鹑蛋完成。湖南人爱吃辣，所以辣椒放得多，汤汁拌饭味道也是一绝。开心😃
寿喜烧（关西风）
因为以前在日本旅居了两年，对日本菜还是蛮熟悉的。发觉国内很多所谓的日本料理都不太正宗，像寿喜烧，国内就把关东和关系的做法混在一起，搞得有点乱七八糟。好吧，我就在家自己做过关西风的书喜烧！
用料：
一盒切小块老豆腐
一根切段大葱
一个切条洋葱
一把金针菇
几个香菇
半根切片胡萝卜
一盒魔芋
1/4个切块大白菜
500克牛肉片
一瓶寿喜烧汁
一块牛脂
每人一个鸡蛋
做法：
有时间的话先把老豆腐煎一下定型，把所有材料切好排好放在盆子。
如果有真正的日本寿喜锅当然最好，不然铸铁锅也是非常适合，关键就是过低必须厚，导热均匀。
先把牛脂放锅里刷均匀，然后把洋葱放锅里炒香，然后放几片牛肉片，牛肉片开始转颜色，马上浇点寿喜烧汁，牛肉还是粉红色的就可以沾蛋液吃。
重复这个步骤，吃一轮牛肉片后，把蔬菜豆腐魔芋加进去，浇点寿喜烧汁，因为锅子烧了一阵子，牛肉味蛮重的，寿喜烧汁也很容易变稠，可以适量加一点点水（不用多，因为蔬菜会释出水分）。在等蔬菜煮熟的时候，把蔬菜波拨到一边，继续放牛肉片。
注意，魔芋不能跟牛肉片放在一起，魔芋的成份会让牛肉片变硬。
牛肉片好了先吃，然后吃蔬菜豆腐。
日本人一般就是这样一轮牛肉片一轮蔬菜，直至吃够了。
清蒸皮皮虾
清蒸才鲜美
用料：
根葱
片姜
克盐
做法：
冷水下锅直接蒸
冒气计时
冒气三分钟出锅，什么都不用加，味道真鲜美
简单好吃万能奶油霜（夹馅，裱花，翻糖）
这款奶油霜操作简便，非常美味，无敌万能的神奇奶油霜，一起偶然间百度搜来，分享给大家
用料：
A：
75g牛奶
135白巧克力
B：
60g牛奶
227g无盐黄油
650g（根据自己口味，我试过全加也没有想象中的那么甜）糖粉
适量香草精
做法：
把A中的材料混合隔水加热融化（可微波加热）
搅拌到光滑细腻稍微放凉
软化黄油打发至羽毛状（约三分钟）再分次加入混合物A，拌匀或电动打蛋器打匀。
再分次加入糖粉，三到五次随意，每一次拌匀再加入下一次
把B中牛奶和香草精混合，分次加入奶油霜中，高速搅拌一到三分钟，至奶油蓬松细腻
可以拿去裱花+夹心+翻糖啦！口感非常好！放到红丝绒拿破仑上都不错👍
猪肉炖粉条
用料：
几颗水煮蛋
1KG，或者带皮腿肉带皮五花肉
一小把粉条
10片葱花
8-10片姜片
2颗八角
20颗左右花椒粒
8-10瓣大蒜
3-4片山楂干片
鹌鹑蛋大小1块黄冰糖
4大勺（60毫升 ）生抽
3或4大勺（45或60毫升）老抽
酌情盐
做法：
肉洗净后清水浸泡30分钟
泡好的肉沥干水份切小块备用，2CM*2CM差不多（因为我家小盆友，所以我切的比较小块）
除大蒜和冰糖外的其他香料放在小纱布袋里包好
粉条清水冲洗后放在容器内加清水浸泡备用
将切好的肉块、大蒜、香料袋一起放入锅中，倒入没过肉的足量清水后盖盖，大火烧开转中小火炖30分钟
30分钟后开盖，加入煮好剥皮的鸡蛋，将黄冰糖放入锅中，倒入4大勺生抽和4大勺老抽（不喜颜色过重的可以只放3大勺老抽），调料放好后盖盖中小火继续煮75分钟左右
到时间后开盖将粉条加进去，盖盖继续煮15分钟左右（要根据粉条的成熟度决定时间）
出锅前尝一下味道，觉得不够咸可以再加少许咸盐
快手营养早餐/减肥餐
其实就是蛋白质+维生素+粗纤维+低糖，还能保证满满的饱腹感。
用料：
番薯/玉米/土豆
水果
酸奶/牛奶
黑麦面包
做法：
鸡蛋洗净冷水大火，水滚后转小火，看鸡蛋大小5-7分钟。时间到后取出放冷水浸泡。
番薯/紫薯/玉米/土豆，煮熟或者蒸熟，这些是粗粮，除了淀粉增加一天所需的能量，还能补充粗纤维。
喜欢的水果洗净切片，或者切块。也可以直接拿着啃。
黑麦面包（我的是某宝网购的俄罗斯列巴，可以一直放冷冻，吃之前解冻后微波炉加热或者无油煎一下。）。黑麦面包含有非常高的粗纤维，属于低gi食物，热量很低。
最后倒一杯酸奶或者牛奶或者无糖豆浆，完美！
深圳人最爱的这款养生椰子鸡，味美鲜甜
有媒体报道显示，全国人民最爱的一道菜是“红烧肉”，而在深圳范围内，最受市民推崇的一道菜是椰子鸡。

椰子鸡源起海南，在当地却并不出名，而当椰子鸡飘洋过海来到深圳，一下子迸发出主角的闪耀光芒，颇受深圳人民喜爱。无论是从去吃椰子鸡的频率还是宴请招待宾客的次数上，椰子鸡必定是最佳菜肴。

离开深圳的人，如果也有乡愁的话，我想挂念的味道一定有椰子鸡。一定会有那样的时刻，特别想吃马蹄，特别想吃竹笙，特别想吃煲仔饭，特别想吃椰子鸡。

喝一口冒着热气的鸡汤，吃一口软糯的椰肉，再咬上一块鸡肉，被酱料包裹的鸡肉，带着青桔的酸甜，椰肉的甘甜和鸡汤的香甜无不滋润着味蕾，这大概也是深圳人幸福的时刻：津津有味的吃椰子鸡。
用料：
1只海南文昌鸡
2个泰国香水椰青
50g沙姜
少许姜片
20g指天椒
250g去皮鲜马蹄
40ml生抽
做法：
将2个泰国香水椰青里的水倒入锅中备用
砍椰子，取出椰肉
椰肉切条备用
文昌鸡洗净，去头去屁股，砍成小块备用
烧开水，放入姜片，将鸡肉倒进去，烫一分钟至油沫浮起关火
用流动的凉水冲去鸡肉表层多余的油脂和浮沫
调蘸料：在碗中倒入小米椒圈、沙姜碎、生抽，搅拌均匀，挤入小青柠汁
椰青水烧开，放入椰子果肉，放入马蹄、鸡肉，关盖大火煮6分钟即可出锅
盖上锅盖，大火煮6分钟即可出锅
吃的时候，蘸取酱料即可
茶浸豆腐芒果花生芽藜麥沙拉
在食物•對話《茶香入餚來》（http://t.cn/Eq2ug6R）中我設計了一款素食沙拉，用豆腐和藜麥作爲承載茶葉風味的食材，一濃一淡相互呼應，芒果平衡茶的苦澀，花生芽增加爽脆口感。以酸爲基調的醬汁，用酸豆、橄欖、小米辣增加味道豐富度，橙皮和新鮮香草在增加風味的同時也帶來fresh的元素。 

這道沙拉的熱量和營養分析我寫在食物•對話的食譜中了，有興趣的可以去讀：http://t.cn/Eq232ze

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
150克硬豆腐（firm tofu）
6克+2克大吉嶺紅茶（darjeeling tea）
1片生薑
1片月桂葉（bay leaf）
15毫升+5毫升味霖（mirin）
適量海鹽
50克藜麥
一個橙子的橙皮橙皮（僅表面橙色的部分）
150克芒果
1小勺（tsp）酸豆（capers）
1個橄欖(olives)
1大勺（tbsp）薄荷葉
1大勺香菜
1/2個去籽小米辣
1/2大勺檸檬汁
1小勺特級初榨橄欖油(extra virgin olive oil)
1小勺花生油
40克花生芽
做法：
硬豆腐切成3cm左右的方塊。
用150毫升90度的熱水沖泡6克大吉嶺紅茶，浸泡4分鐘後濾出茶葉，在茶湯中加入生薑、月桂葉和15毫升味霖，根據自己口味加入適量海鹽，將豆腐浸入其中，冷藏過夜。
用200毫升90度的熱水沖泡2克大吉嶺紅茶，浸泡1分鐘後濾出茶葉，橙子用擦絲器（microplane grater）擦下表面橙色的部分，取其中的一半浸入茶湯。將茶湯燒開後放入藜麥，煮10-12分鐘。
煮藜麥的時間來準備芒果和醬汁。芒果去皮後切成2cm左右的小塊；橄欖去核後同酸豆、薄荷、香菜、小米辣和剩餘的橙皮一起放入料理機，加入5毫升味霖、檸檬汁、特級初榨橄欖油，攪打均勻，根據自己口味添加適量海鹽。若沒有料理機可以將所有食材切碎後加入檸檬汁、味霖和橄欖油攪拌均勻。
煮好的藜麥濾出，按西蘭花藜麥沙拉（https://www.xiachufang.com/recipe/102847485/）中處理藜麥的方法控乾水份。
完成浸泡的豆腐從冰箱取出，廚房用紙吸乾表面水份。預熱一個小煎鍋，倒入花生油，將豆腐放入煎熟。
煎好的豆腐同藜麥、芒果、花生芽混合，淋上醬汁，裝飾少許薄荷葉和香菜葉就完成了。
宝宝辅食.鸡肉丸子
用料：
1个鸡蛋
2只鸡腿肉
1/4根胡萝卜
1/4个青椒
适量芝麻盐
做法：
准备食材
分别切细丝，方便一会放料理机
鸡腿肉剔骨、去皮、去膜，切小块
把所有食材放料理机打碎
肉绒里加一个鸡蛋和少许芝麻盐，顺时针搅拌至鸡蛋完全到肉里
胡萝卜切薄片作底座，一手将搜攥成小团，另一手拿小勺休整一下放胡萝卜片上
锅中加水，开锅后蒸18分钟，关火先不要开锅盖，焖10分钟
鸡肉丸子做好咯
宝宝的小米粥就着鸡肉丸子一起吃饭啦
非常容易上手的开口笑                              搬自浙江泳歌的北京小吃
作为一个土生土长的北京人，小时候过年餐桌必备之一的开口酥，很多年没吃到了。偶然间看到泳歌的菜谱，尝试了一下，哦哦，小时候的味道回来了。所以想分享给更多的厨友✌

我稍微改简单了两点：
一是玉米油我就用的普通食用油。
二是打碎白砂糖我比较懒直接用的糖粉。
味道依然杠杠的🤭🤭🤭
用料：
250克普通面粉
50克玉米淀粉
3克小苏打
3克泡打粉
1个鸡蛋
30克食用油
40克水
100克糖粉
1克盐
适量（用量挺大的）白芝麻
做法：
1个鸡蛋，1克盐，100克糖粉，30克食用油，40克清水放在一起，用蛋抽搅拌均匀，完全融化。
250克普通面粉，50克玉米淀粉，3克小苏打，3克泡打粉混合过筛，倒入上一步蛋液中，搅拌均匀，揉成面团。注意此处揉成面团即可，不要过分揉以免面团起揉出筋影响口感。
面团直接分成10克每个（如果人多揉成8克每个大小也可以），我揉成了58个开口酥面团。
小喷壶喷水，充分喷匀，下一步容易粘上芝麻。
在一个小盆中放上芝麻，放入做好的面团，充分摇匀，沾满芝麻。或是手上粘粘些芝麻，揉搓下。
油锅烧热至160℃左右，放入粘满芝麻面团，待稍有开口后改小火继续炸，之后看炸的情况再轻轻翻面，以免芝麻掉下来。
出锅啦，盘中放上厨房纸再捞出为了吸油。
即简单又酥脆还香甜的开口酥，放入保鲜袋慢慢吃。
老爸正宗新疆大盘鸡
过年跟爸爸学的正宗新疆大盘鸡
用料：
2个土豆
1只土鸡
4个青椒
10片姜
1根大葱
8个干辣椒
8克白糖
6瓣蒜
各种生抽蚝油胡椒粉等基本调料
做法：
倒平时炒菜量三倍的油，然后把白糖放进去，冷油就放，时不时搅动一下，中火表糖色，等黄色的泡沫浮起来
鸡肉切块，先用水焯一下捞出，放入炒好糖色的锅里，翻炒翻炒再翻炒，倒料酒，生抽，豆瓣酱，姜，再翻炒。放入红辣椒干，再炒呀炒，放蚝油，炒到水分干了放入葱段，蒜片，倒温水大火烧开转小火。
烧到水剩下三分之一的时候放进土豆，接着煮。快熟的时候放进去青椒，芹菜段等蔬菜，汤不能全收干，放白胡椒粉，起锅。
当当当~完成
木瓜西米露
这个好吃
用料：
木瓜
西米
牛奶
做法：
锅里水烧开加入西米小火煮十分钟，关火焖十分钟，过冷水，备用
木瓜切小块
牛奶倒入锅里开火，不要煮沸了，加入西米和木瓜搅拌一下即可