xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾油肉末豆腐
买了一磅大虾回来，虾肉拆出来做云吞。剩下的大虾头满满都是红色的肥膏，用来做豆腐最适合不过了。
用料：
8只大虾头
半盒豆腐（mid-firm：半嫩豆腐）
少许肉末
适量耗油
适量砂糖
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
水烧开，把切成小块的豆腐过一下热水，去涩味，捞上沥干。
另取一锅，锅热放油，放入大虾头煎。煎制过程中要用锅铲按压虾头，另其红色油膏分泌出来。
虾头金黄，放入肉末翻炒，肉末发白后放入少量的水。
水烧开后，放入1中的豆腐，均匀淋上耗油，盖好锅盖，中火焖10分钟。
10分钟后，加盐，鸡精调味，加入适量的水淀粉勾芡。
装碟，洒上葱花。enjoy~
黄瓜炒蛋
用料：
一根黄瓜
两个鸡蛋
做法：
准备食材，黄瓜一根切片，鸡蛋两个
锅里放油加热，打入鸡蛋炒熟盛出
锅里再放油加热，快速翻炒黄瓜
待黄瓜炒到断生，倒入之前的鸡蛋，加盐、鸡精、剁辣椒
炒熟后盛出
香芋闷饭
以前妈妈经常做这个香芋闷饭，特别喜欢吃，现在在外工作，偶尔下班晚的不想麻烦的时候就做这个闷饭加一个青菜汤，简单快手又好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
半个芋头
适量五花肉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量糖
2杯米
做法：
香芋切块，不用太小，闷熟的时候里面还不透粉粉的更香。
五花肉切片，锅里下少许油煎一下五花肉煎出一点油，再下香芋翻炒一下
炒出香味了下酱油蚝油和一点水翻炒一下，再加盐和鸡精和一点糖翻炒一下关火
米淘洗干净加和平常一样的水，把炒好的香芋五花肉放在米上面放电饭锅里点煮饭就可以
熟了搅拌均匀
炒黑鱼片
用料：
1条黑鱼
勺淀粉
1个鸡蛋
如果段葱段
2勺香油
6克盐
若干片姜片
2勺料酒
做法：
黑鱼片
淀粉鸡蛋老酒盐一起搅拌
炒5分钟
婴儿蛋黄小饼(无糖)
宝宝十个月开始做这个小饼，算是健康小零食
用料：
2个蛋黄
20克婴儿奶粉
5克桔子汁/橙汁/柠檬汁
做法：
分离蛋黄两个，加入橙汁
蛋黄打发至蓬松发白
加入婴儿奶粉
用硅胶刀从下至上方式搅拌均匀
把面糊装入裱花袋挤成均匀圆状，烤箱中层120度25分钟完成，很香
芥菜香菇牛肉饭
为了减肥，要控制摄入量，决定自己准备早午餐。晚上哄娃睡着才能准备便当。只好一锅炖带着走。我是不会承认我懒的～
用料：
110克牛肉
150克芥菜
25克白米＋黑米
4朵香菇
若干麻油，姜，盐
做法：
食材切小，肉腌制半小时。
下锅，米饭的水量要减少。
牛扎蔓越莓沙琪玛
牛扎蔓越莓沙琪玛， 继承了传统沙琪玛的甜香糯，结合了现代零食新文化的牛扎糖，添加了酸酸甜甜的蔓越梅，三者之间产生了奇特的味蕾享受[色]一口一口的将美味发挥得淋漓尽致
用料：
2  个鸡蛋     
 
120  g面粉
90  g全脂奶粉
140  g棉花糖
45  g黄油
30  g蔓越莓干
做法：
用鸡蛋面粉和成面团（个人鸡蛋大小不同，吸湿程度不同，自行调节一下，面团稍微硬点就可以）用保鲜膜盖住静止半小时
将面团擀成面片，切成小细条（不要太宽了，炸的时候会膨胀）
放油锅炸至发黄捞出控油（可以先放一根试试油温，马上浮起来说明油温就可以了，一次性不要放太多，分几次炸油温）

用不粘锅放入黄油融化
再放入棉花糖
棉花糖融化放入奶粉快速搅拌（全程小火，会很黏，一定要用力）把奶粉搅拌均匀，没有颗粒
奶粉搅拌好之后会成团，关火，放入沙琪玛条和蔓越莓干快速用力搅拌均匀，放入深点的模具内（提前准备好，模具内抹一点油），趁热压实
放凉之后切块，用密封袋或者密封罐装好就ok了
【月子餐】宫保鸡丁
家里添人了，媳妇坐月子，天天研究月子菜谱，家里调料自从媳妇怀孕，只剩下无添加酱油醋盐糖了，我做的菜很适合孕期哺乳期的家庭
用料：
200克鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1把油炸花生米
5g水淀粉
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
所有食材
鸡丁＋淀粉酱油腌制10分钟
花生米浸泡去皮，冷锅冷油中火，大概8分钟。
胡萝卜黄瓜切丁
水淀粉备用
冷锅热油炒鸡丁
葱姜爆锅
先炒胡萝卜
再下黄瓜
酱油、盐少许。用的无添加酱油
花生米下锅，加少许糖，水淀粉，出锅
打完收工！
南瓜贝果
贝果可以有多种变化，南瓜贝果就是其中一种。
用料：
80g蒸熟南瓜
40g鸡蛋
50g牛奶
250克面粉
8g糖
6g（干酵母3g）鲜酵母
5g盐
5g黄油
煮贝果：
1000g饮用水
30-50g白砂糖
做法：
南瓜切片，上汽锅蒸10分钟，放凉待用；
将南瓜、鸡蛋、牛奶、糖、高筋面粉、黄油，放入主锅内，不要纠结鸡蛋不足40g或超过40g，鸡蛋加牛奶的量合计120g就可以。设置揉面键4分钟揉面；
取出面团；
分成6等分，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟；
取出一个面团，整形，具体整形步骤参照全麦贝果整形；开始整形前放一碗热水在烤箱中，打开烤箱发酵功能；将整形好的贝果放在裁剪放入烤箱发酵；
将1000g水大火烧开，放入白砂糖搅拌均匀，然后转最小火，正反两面各煮30秒，用漏勺取出，晾一晾水；
同时200℃预热烤箱；
将贝果放入烤盘，入烤箱烤15-18分钟左右，中途将烤箱调个头，以便上色均匀；
烤好后，放烤架上晾凉再吃，或者用密封袋封好保存，2天内吃不完的，直接入冰箱冷冻保存吧，吃之前提前拿出来解冻，也可入150度烤箱烤5-8分钟。
蒸紫薯
颜色这种东西可以改变很多事情，比如说妖冶的黑天鹅还优雅的白天鹅，再比如说不爱吃红薯白薯等等各种薯的小盆友，却在我买紫薯回家的时候难得的没有嗷嗷叫着反抗吃晚饭。
用料只有紫薯，方法就是最简单的蒸，没有别的任何配料。唯一的秘诀就是，从超市买回来的时候，紫薯的个头要差不多一样大，然后，洗干净点。
口感、味道、营养、价格都比红薯要高很多就是。

关注一下可以咩~
用料：
数个紫薯
做法：
超市买回来紫薯，个头差不多大。
进蒸锅，下面不用垫蒸布。大火蒸至裂口即可。
熟香菇油菜馅包子
上次分享了一个不用炒制的香菇油菜馅，纯素的。这次分享一下炒制的香菇油菜馅！
用料：
N棵油菜
N朵香菇
100克瘦肉丁
2块豆腐干
半根葱
1勺蚝油
1勺糖
适量克盐
1勺香油
做法：
豆干切丁，肉切丁
切碎，不要切成末
香菇切丁
烧热放油把葱丝放入小火炸香后把葱丝捞出放入香菇丁煸炒出香味
锅中放油加入肉丝煸炒成熟加入豆干丁，此图省略！
把肉丁豆干加入香菇油菜中放糖盐耗油香油拌匀即可！
面团:300克面，50克奶，100克水，30克糖，3克盐，3克酵母！揉匀，醒5分钟再揉一揉，再醒一下就可以搓条切剂子了。
锅里的水烧热放入包子发酵到饱满蒸制8-10分钟（大包子蒸10分钟，小的8分钟）
意式可可花生脆饼干
用料：
90g液化黄油
340g低筋面粉
75g花生碎
60g可可粉
80g白糖
80g红糖
100g清水
3g泡打粉
1g食盐
（没有可用高乐高代替或者加可可粉适当增加20g白糖)吉百利的巧克力饮品
做法：
将白糖，红糖，黄油混合拌匀
分次加入清水拌匀
加入混合过筛的低筋面粉，可可粉，泡打粉，食盐
加入花生碎
将拌好的面团放入方形盒子里，压实后放入冰箱冷冻至凝固。（刚装进去是软的，冻硬即可，大约1小时）
取出分切
排入烤盘
155度中间偏上位置烤35分钟（烤箱温度差异，切片大小不同会影响烘焙时间，过20分钟后最好经常观察，表面微微上色即可）
蛋黄酥（黄油版20个）
意想不到的酥香～✨✨✨✨
egg-yolk puff
用料：
185克中筋面粉
65克黄油
25克白砂糖
75克水
150克低筋面粉
75克黄油
250克红豆沙
20个咸蛋黄
1颗鸡蛋
适量白芝麻
做法：
1. 豆沙⭐️✨
超市卖的袋装250g红豆沙，加水熬煮至粘稠，加入150g黄油继续熬煮，至粘稠晾凉备用。

2. 咸蛋黄🌟🌟
超市卖的成袋的咸蛋黄20个，摆在铺锡纸的烤盘上，每个蛋黄上边蘸两滴料酒（有白酒最好），烤箱180摄氏度（356华氏）烤5分钟，取出时会出油，晾凉备用。

3. 油皮💫💫
中筋粉185g 
黄油65g 
白砂糖25g 
水75g
揉至出膜状态，用保鲜膜封好，冰箱冷藏醒发30分钟（夏天）。

4. 油酥☀️☀️
低筋粉150g 
黄油75g
揉均匀，均匀分成20份，团出圆球。

5. 油皮包油酥✨✨
醒好的油皮均匀分成20份，捏出圆饼，每个油皮饼包裹1个油酥球，用虎口收紧，捏好封口。封口朝下静置。擀成牛舌状，卷毛巾卷的方法卷起，封上保鲜膜醒发30分钟。

6. 豆沙包咸蛋黄🌸🌸
豆沙均匀分成20份，捏出圆饼，每个豆沙饼包裹1个咸蛋黄，团圆静置。

7. 酥皮包馅💐💐
取油酥皮卷，把两头向中间折起，捏起四角，团成圆球，再擀成圆饼，包裹一个豆沙蛋黄馅，用虎口收紧，封口捏光滑，摆放在铺好锡纸的烤盘里边。

8. 蛋液🌼🌼
取一颗鸡蛋，分离蛋黄液部分，拌匀，蘸在每个蛋黄酥的顶部，撒上少许白芝麻。
9. 烘烤
烤箱190摄氏度（374华氏）预热，
180摄氏度（356华氏）烤20分钟。
1
 烤好取出晾凉，密封保存。
💃💃💃大功告成
💥超级好吃哒～肥牛盖浇饭～💥
用料：
1斤肥牛
1个洋葱
2个青椒
1个土豆
适量盐
适量料酒 
适量生抽
适量老抽
2-3片姜片
适量蒜末
1根大葱
做法：
洋葱、青椒切条 ，土豆切丁、大葱切块，备用！
烧开水，将肥牛放入烧开的水中，焯熟！过程中放入姜片、料酒！
热锅凉油，放入葱、姜、蒜末！
爆香后放入土豆，翻炒片刻！
土豆炒至有焦黄后，放洋葱，加少量盐！翻炒！

倒入焯好的肥牛！
肥牛翻炒片刻后，依次放入老抽、生抽、料酒、鸡精、盐！
最后放入青椒翻炒，加入水没过肥牛！大火炖几分钟，关火！
美味的盖浇饭就完成啦
糖醋小排
小时候吃喜酒，圆台面上一个大盆，里面摆上了十样冷菜，糖醋小排必在其中！孩子的我最喜欢嗦小排外的那层酸酸甜甜的酱汁！长大后，这个菜基本是我妈做，我鲜有机会上手。今日打开冰箱看到了新鲜肉排，突然有了自己动手的欲望。开工！
用料：
400克排骨
2小勺醋
4片姜
20克冰糖
2小勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
2个葱结
做法：
1，小排抄抄水。倒出，洗净浮沫。
2，冷锅放油，放入葱姜煸出香味，然后倒入洗干净的小排，炒。
3，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，与小排均匀混合，炒。记住：莫放水！
4，大火煸炒至排骨变色后，把火开小，盖上锅盖，焖。
5，大概要等十几分钟，可以打开锅盖看看排骨是不是已经上色。
6，最后调一个勾芡的料：把生粉倒入温开水，融化，再倒入米醋，把这个有醋的勾芡倒入已经烧得差不多的排骨中，翻炒几下，让醋汁包裹住小排，就可以盛出锅啦！
12连磨海绵🍩蛋糕
借鉴了其他美食小姐姐的帖子，自己记录下家里的模具需要的用量
用料：
42克牛奶
112克低筋面粉
3个鸡蛋
88克细砂糖
28克黄油
做法：
黄油与牛奶混合均匀
鸡蛋中加入白砂糖，热水浴打发至划8字不易消失
低粉过筛加入至打发好的蛋液中，翻拌均匀后加入黄油牛奶继续翻拌均匀
蛋糕液倒入磨具中震出大气泡，烤箱预热170度25分钟
撒上喜欢的装饰
豌豆系列（三）豌豆小米糊
豌豆豆浆http://www.xiachufang.com/recipe/102824616/、豌豆小米豆浆、http://www.xiachufang.com/recipe/102302851/    豌豆系列都很好喝，今天索性做个米糊。营养丰富超级简单。各种花式豆浆、米糊、奶昔了解一下http://www.xiachufang.com/board/276230479877775360/
用料：
一小碟小米
一小碟豌豆
适量冰糖
1100-1300水位线中间水
做法：
小米洗干净，豌豆可以用新鲜的，也可以用速冻的
把小米，豌豆，冰糖都放进豆浆机，加适量水，按米糊键，等着报警（滴滴响）。倒碗里稍凉喝吧！
营养丰富的米糊做好了，你要来一碗吗？
江米麻球
用料：
300g糯米粉
90g白砂糖
15奶粉
200水
100红豆沙
芝麻若干
做法：
除豆沙，芝麻以外的材料揉在一起，一定要揉均匀。
把揉成的糯米团分成每个为30g的小糯米团待用
每个小糯米团在手心窝出个窝窝，把红豆沙放在里面，用手团成汤圆形状。
把所有团成的汤圆蘸上芝麻
在锅里倒上油，把江米麻球放入冷油锅中开火。麻球漂起时火要开成中小火。麻球色泽金黄时，捞出。奶香四溢的江米麻球就做成了。请记住，一定要凉油下麻球！！！
外酥里嫩豆腐鱼
豆腐鱼（也叫九肚鱼、龙头鱼）据说营养价值蛮高的！含有丰富的蛋白质，微量元素，能维持钾钠平衡，还可以提高人体免疫力，增强体质，消除水肿等功效……有时我会用来烧汤居多，今天用来炸着吃😋😋😋偶尔改变下吃法也挺赞的
用料：
500克豆腐鱼
4个鸡蛋
5克盐
适量炸粉
5克大蒜粉
做法：
将鱼洗净去掉头肚内脏及鳃等………
一分为二，再分两段（很新鲜的豆腐鱼）
加入少许盐、大蒜腌制半小时以上……
准备一个盆装炸粉，一个装鸡蛋液
先将鱼块均匀裹上一层炸粉
再裹上鸡蛋液
再裹上一层炸粉哈，下油锅炸至金黄色浮起即可捞出控油
金黄酥脆的豆腐鱼吃了停不下来😋😋😋
现在都讲究养生保健，炸物食品不能多吃😁但偶尔吃吃也可以的啦……
真的好好吃呢。真正外酥里嫩
炸粉是这个哦！可以网购！
宁波烤麸
每次离家，婆婆都碎碎念，要不要带点小鱼干，要不要带点海苔，这次是麩干。
年关将至，终于觉得需要做点中国味，慰劳这一年辛苦的我们家。
用料：
块烤麸
克黄花菜
朵木耳
朵香菇
克花生米
勺老抽
勺生抽
个八角
冰糖
姜
桂皮
八角
做法：
正宗宁波烤麸的麩饼是长方体的麩砖。婆婆已经帮我撕好，晒干。我要做的就是用水泡发。泡了两天一夜，终于泡透了。
香菇泡发，一切四。木耳泡发，洗净。
黄花菜泡发，可以打结。当年，震撼于婆婆给每一根黄花菜打结的时候，大概没料到我也有这样做的那一天。

花生可以提前泡一泡，更容易焖烂。

热油，加桂皮，八角，然后加煮过的麩(去豆腥味)，花生，香菇翻炒。同时可以加冰糖，老抽，生抽。

油炸完，加水小火㸆45分钟以上，再加木耳，黄花菜。
水如果不够再加一次。要留意锅底结牢，时不时地翻一下，让食材均匀入味。
嫌颜色浅就多加点老抽。
煮到花生软烂，入口即化即可装盘。煮多的冻起来，解冻即食，三餐皆宜。
懒人版糖醋排骨
用料：
200g白醋
50g糖
500g猪小排
50g姜
做法：
锅中加入清水烧开    将猪小排和姜放进去煮至5分熟
将水倒出     将白醋和糖倒入锅中熬化倒入排骨
用小火收汁    当锅中汤汁还剩三分之一时可以出锅
日本的中国刀削面
人在日本🇯🇵 经常吃的中华料理里面有一道刀削面 不知道是哪种菜系但是很好吃！外面大概要1000yen左右 自己买的话可以加料减成本 很快手！
用料：
一包一人份的面
300克 如果你想多加就多买猪肉末
一把 或者你喜欢的绿色蔬菜青菜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
2勺芝麻酱
做法：
热油下猪肉末 加料酒 炒到半熟 加入豆瓣酱
炒出红油
加入适量水 还有芝麻酱 煮开 加入青菜
起锅烧水加面 煮熟后去水留面 再加入步骤二煮好的汤头 就好啦！
原始味道风干牛肉
po主今天翻出了很久之前做的牛肉干，想起发个菜谱。这种牛肉干不同于我们在内蒙旅游商店买的真空包装牛肉干，这种肉干制作方便，没有多余调料，真·风干，含水量低，易于保存，可做零食也可用于烹饪。虽然在制作前期没有留下照片，但在下面会用文字来说明，非常简单。
用料：
根据自己需要买牛肉
适量盐
做法：
1新鲜牛肉最好买筋和肥肉都比较少的部位，买回家后清洗。2然后切厚的大片，在每一大片上切图1上那种刀，这样可以让每条肉都连贯不断，风干时很好挂。3切好后，用食盐均匀滴涂抹牛肉条表面，入味也防腐。4在你家通风好又冷的地方拉一个绳子，挂起来，直到它缩得很像干尸。（注意⚠️要在寒冷的冬季室外操作，北方适用，南方的直接进烤箱低温烤吧） 4风干几天后，这些肉干变的很硬，可以把它们剪断收好或准备下一步，吃
吃之前我们的肉是生的嘛，放入烤箱烤制，牛油和牛肉味会非常浓郁
因为含水量低，小心别糊了
考完看起来像干燥的藤类
如果你的牙很厉害可以直接吃了，我老人家拔完智齿后就容易塞牙，所以我会用锤子把它砸松。
这就是砸松的牛肉干，因为我的切肉方向是顺着肌肉切，我喜欢这样一丝一丝的，你也可以斜切。砸好的肉干，除了可以空口吃，还可以做粥什么啦。很好吃的。而且很适合旅行时携带
香菇红烧肉
家里正好剩下一袋香菇就放在一起做了，今天“猪”多吃了一碗饭
用料：
克五花肉    1000
4块鲜香菇
冰糖
5勺生抽
3片香叶
5个八角
4片姜
四瓣蒜
5段葱
做法：
五花肉选肥肉相间的切成块
香菇切好

冷水下切好的五花肉，放入香叶，姜片 ，蒜，香叶，焯好炒白后撇去白色浮沫捞出，把香菇也焯好捞出放到一边
热锅放油放八角，蒜，姜，葱，爆锅，放生抽炒一分钟左右加入香菇再炒两分钟加冰糖，加水没过五花肉开始炖。(炖的时间久一直会更入味，五花肉会更软糯，最后大火收汁)
虎皮凤爪
用料：
只鸡爪
勺蚝油
勺生抽
料酒
个干辣椒
克盐
片姜
做法：
冷水下锅加葱姜焯水
把水控干
油炸水控干的凤爪，注意比较危险。最好盖住锅盖
凤爪皮炸出褶皱，用冰块降温。为了脱骨方便
准备葱姜蒜辣椒爆锅
加蚝油酱油加末过凤爪的水或者啤酒都行
开锅后改小火炖一个小时收汁
冰糖红枣牛奶炖燕窝
秋冬季节，天干物燥，皮肤也要进补🌹一碗暖暖的美人羹，让你皮肤由内而外的水光肌🌸🌸
用料：
1盏燕窝
300克牛奶
2颗红枣
10克冰糖
50纯净
一枚鸡蛋清
1片姜片
做法：
用纯净水把燕盏一枚浸泡三个小时，挑毛，清洗，把燕盏撕成细细的，放在漏网里用开水冲一下，去除燕窝的蛋腥味，待用。
把燕窝，姜片，大枣去核剪开，放入炖盅，加入常温下的纯净水/矿泉水，常温下的鲜牛奶，蛋清打散，一起倒入炖盅，再稍微进行搅拌，把蛋清拌匀。用隔水炖40分钟。最后五分钟加入冰糖，出锅享用即可。
赶紧趁热美美地喝一碗吧
无黄油一次发酵的酸奶面包
简单，方便，快捷，还有好味道是本款面包的特色！ 
   一直做面包都是添加黄油，但总觉得孩子吃多了黄油会对发育是不是有什么影响，所以这次我不用黄油，直接添加的玉米油，而且只需要一次性把所有的材料放在一起就ok，也能揉到完全阶段，发酵出来的面包一样可以拉丝的哦！ 
   此方给孩子做早餐包、吐司，爱吃的三明治，都是不错的选择，绝对棒棒哒！ 
   另外谢谢红叶99的《一次发酵酸奶小餐包》的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100576489/，我在此基础上变动了一下。
用料：
400克高筋面粉（普通面粉）
110克酸奶
45克全蛋液
20克奶粉
65克水
50克淡奶油
4克盐
50克糖
5克酵母
30克玉米油
适量蛋黄液（或全蛋液）
适量杏仁片（或芝麻）
做法：
简单，把上面除玉米油外的材料全部称重放在面盆里，用筷子搅拌成絮状。然后加入玉米油揉成面团。
开始揉吧，揉啊……揉啊……揉啊……（我不喜欢面包机，所以就自己动手揉。既锻炼了身体，还减肥，一举多得）
大概揉半个小时就可以出膜了，然后继续揉到完全扩展阶段就ok了。冬天大概需要揉四十分钟左右。
面团揉好后，就开始整形了。弄成你需要的各种形状！这个面团可以做450g吐司一个+一个6寸花型面包！（当然，你还可以自由发挥哦，整形成什么牛角啊、餐包啊，各种各样的形状）
然后开始发酵。发酵到面团的2倍大，在面团表面刷一层全蛋液或蛋黄液，撒上杏仁片或芝麻后，就可以入烤箱烤制了（冬天，我在锅里烧一锅开水，面团盖上保鲜膜放在锅里进行发酵，中途如果水温降低了，可以继续把水烧开增加温度。唯一注意的就是不要让面团发酵过度哦）
刷蛋液的时候预热烤箱，然后180度，18分钟ok！香香的面包出炉了！趁热吃相当美味，如果是隔天早上吃，在回烤箱加热一下就可以了！时间千万不要久了哦！
这样做的水蒸蛋才不会老
这样做出的水蒸蛋真的是嫩出水啊……！
用料：
2个鸡蛋
一碗半水
少量盐
少量鸡精
一小捏虾皮（可不加）
做法：
想吃几个用几个，一个人吃两个足够了
吃饭用的小碗，一碗半的水足够，别加多了
加水搅打均匀，出现很多浮沫
用勺子撇去浮沫，不用过滤的
加入虾皮、少量盐和鸡精，稍微拌匀，宁可淡了也别咸了，不然没法吃
关键的一步，盖上保鲜膜，一定要封牢，冷水放入蒸锅，大火蒸15-20分钟（看你的量），关火闷5分钟
出锅，超嫩的！
跟豆腐脑似的！
核桃酥
用料：
克植物油                  95
克（低筋）面粉     200
小苏打                 2克
克盐                           1
若干核桃     
克糖粉                      50
若干黑芝麻
个鸡蛋                        1
做法：
将液体混合均匀  搅拌至糖融化
核桃用锅炒几分钟（不放油）倒出   切成沫
步骤2的核桃倒入步骤1中搅拌均匀
筛入面粉揉成面团   盖上保鲜膜静置20分钟
将面团分成小圆球 用指头从中间压   放入烤盘   上面刷上蛋液  撒上黑芝麻
烤箱提前预热  将烤盘放入预热好得烤盘  180℃  20到30分钟
89-辣椒炒猪肝
猪肝补铁，适合近视眼和贫血人士多吃。
用料：
200克猪肝
1个青椒
3根秋葵
做法：
猪肝切小块+料酒+姜丝+盐，腌制39分钟以上，辣椒切碎
锅烧热，倒入少许油，倒入辣椒翻炒，再倒入猪肝翻炒，撒入少许水，盖上锅盖煮熟即可！
紫薯糯米糍
用料：
1个紫薯
10克椰蓉
200克糯米粉
3克牛奶
80克糖
做法：
打切的紫薯上锅蒸
蒸熟搅拌成泥状
加入糯米粉揉面
揉成圆形⭕️
蒸熟好趁热加入椰蓉
美味的紫薯糯米糍出炉鲁
香芋蒸排骨
没啥故事就是想吃 还简单
用料：
约200克排骨
约5克淀粉
20毫升油
大约4瓣蒜蓉
1小勺蚝油
1克鸡精
1克黑胡椒
10毫升生抽
2克盐
约一小碗芋头
做法：
排骨洗净备用
撒上黑胡椒粉（我用的研磨的）
生粉 黑胡椒 蒜蓉 蚝油 生粉 鸡精 盐 油 以上材料全部放入搅拌 腌制10分钟以上30分钟以内
我只腌制了约10分钟 
芋头去皮切小方块 平铺盘底 上面铺上排骨 余汁也淋上去 别浪费  看上去很干 不要加任何东西了 再加就稀了。
上锅蒸30分钟 就可以吃了 咸淡刚好 好香好香
素鸡
旭阳牌素鸡一个
用料：
30克糖
1个素鸡
1汤勺酱油
6克盐
10根葱
做法：
素鸡洗净，切小手指厚的片
晾干，刷油。空气炸锅190度6分钟。
锅中加一大碗水，放入炸好的素鸡
加入糖，盐，鲜酱油大火煮
盖锅盖中火烧至将近收开
撒葱花盛盘。
火烧云面包片
夏天的到来让孩子胃口酌减，想着做一份有颜值又适合孩子味口的早餐。
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
2滴柠檬汁
一点点糖
做法：
蛋清蛋白分离，蛋白打发至有尖尖，加点柠檬汁去腥（没有柠檬汁可以用白醋代替，或者都可以不加）加点糖（可加可不加根据口味来）
中间忘拍图片了，把蛋白打发好后抹在面包片上，中间留点空间放蛋黄。根据自己的烤箱的脾气烤
成品，多的面包片做了面皮卷，中间加的香蕉
美味营养的早餐完成了
橄榄菜炒芹菜
为了炒豇豆买了一瓶橄榄菜。一瓶能炒很多次，但也不能总吃豇豆呀。今天炒芹菜。
用料：
1勺橄榄菜
2根芹菜
适量食用油
半根葱
两颗干辣椒
做法：
芹菜洗净撕掉背部的筋，切成小丁。葱切片，干辣椒两颗
锅里放油，不要放多，橄榄菜里也有油避免油腻。放入葱干辣椒炒出香味。
放入芹菜丁。翻炒一下。
根据芹菜的量放入一勺到一勺半的橄榄菜。
翻炒一两分钟即可。口味轻的可以不放盐，橄榄菜的咸度就够了。
炒熟盛出。
中种北海道牛奶吐司 小美
用料：
500克中种面团：高筋面粉
140克淡奶油
150克牛奶
14克糖
34克蛋白
2克与温奶提前溶解（鲜酵母2-2.5倍）鲜酵母不用酵母
10克黄油
主面团：
34克奶粉
40克全蛋
70克白砂糖
2.5克（鲜酵母2-2.5倍）酵母
25克黄油
做法：
淡奶油和牛奶从冰箱拿出放入小美锅，加入蛋白，糖，高粉。 先预和面，不是和面键30秒，速度3-6。进入和面界面，2分钟，加黄油10克，和面1分钟。成块状面团后取出，稍微揉一下，放入大些容器，保鲜膜盖好，放入10摄氏度冰箱16.17个小时冷藏发酵。冷藏发酵至2倍大，如果没有那么大，冰箱取出回温即可。
1:  面团撕成小块放入锅中，加入主面团材料。奶粉—全蛋—白糖—酵母。                             2:  和面2分钟（夏天1分钟）；加盐6克和面2分钟；加黄油25克4分钟。 揉面至出膜有弹性。取出。
1:  面团揉圆醒发10分钟                                        2: 分割两大份，每份三小份，滚圆松弛15分 钟                                                                         3: 擀开排气卷起，醒发10分钟                         4:  再擀开长20公分，卷起放入吐司盒。     5:  烤箱38度温暖，下面放开水，温湿环境醒发到8分满
烤箱预热200度。盖上吐司盖，190度38分钟。（视烤箱温度适度调节时间和温度）
时间到，取出，磕出，放烤架上凉凉至手温，再放入袋中保存。 如吃不了，可趁新鲜，分小份，放冰箱冷冻，随吃随取，回温后口感与新鲜无异，面包切忌放冰箱冷藏，会变得粗躁口感不好。
酸奶奥利奥雪糕
用料：
150克酸奶
4块奥利奥饼干去夹心
150ml牛奶
160克淡奶油
60克细砂糖或糖粉
做法：
准备好材料
淡奶油加入糖粉，用手动打蛋器打发至8成
牛奶和酸奶完全混合后，倒入打发好的淡奶油中
将奥利奥饼干捏碎加入搅拌均匀
盛入模具中冷冻八小时以上
美味又可口的酸奶奥利奥雪糕完成啦~
豆角炖把子肉
硬菜哦！炫富哦！
用料：
1000克五花肉
500克豆角
3汤匙甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
3片姜
3汤匙料酒
2个八角
2片香叶
1个草果
10粒花椒
1片陈皮
做法：
肉要选五花肉，洗净后浸泡30分钟左右，然后冷水下锅煮沸汆水5分钟左右，去浮沫，温水冲净，切片，差不多后5mm，长10cm，怎样切的话可以把长条肉先切段再切吗！
将生抽老抽甜面酱预先调好，然后用超市可以买到的茶包将若干香料放入，然后锅底铺姜片，再把葱打结放入，放料酒，加入适量的盐和少许的糖，最后加上可以抹过肉的水。大火煮开，小火炖一小时。我用的铸铁锅，更是把热气全部锁住锅里。
一小时后放入切段的豆角，根据口味再适当的放些盐，然后小火继续炖煮30分钟。等豆角熟软，转大火收汁。
这道菜应该属于山东菜，肉是咸香味，豆角吸了肉汁更是下饭伴侣。猪肉价格稍降，对于许久不敢大口吃肉的诸位绝对是欲罢不能的。
荤香猪肉包子（没包过包子的亲都可以尝试哦）
真~真儿~挺好吃的！
用料：
250g五花肉馅
250g荤香
一大勺葱花
1/2小勺盐
一大勺生抽
几滴老抽
一小勺白胡椒粉
一大勺料酒
100g水
2大勺香油
500g面粉
5g酵母粉
270g水
做法：
荤香洗净，备用。
将1/4勺白糖加入270g水中搅拌均匀，然后将5g酵母粉加入水中，静置15分钟待水表面起白沫，说明酵母已经开始发挥作用，然后将水加入面粉中，揉成光滑的面团，发酵1-2小时。至面团的两倍大。
在面团发酵期间开始准备肉馅。除100g水和荤香之外，将其他配料一起加入肉馅中搅拌均匀，100g水分3次加入肉馅中，至肉馅搅拌均匀且上劲儿状态。此时将荤香切碎后加入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。
面团发酵好后，分成12-13个剂子，每个大约60g。擀皮儿~~（我这是第三次包包子，擀的皮不好看，嘿嘿）
包包子：填馅儿，每个60g的皮儿大概填50g的馅儿~
锅内加开水，第二次醒发10-15分钟后，开火蒸15-20分钟，关火后，不要立即打开锅盖儿，等等温度降一降再掀锅盖儿，以免立即掀开锅盖后由于温差的原因导致包子塌架……热腾腾~香喷喷的纯手工的包子出锅啦O(∩_∩)O开吃吧~
温州米饼
用料：
600克糯米粉（比例配好）
420克（预留10克）水
适量咸菜
适量春笋
适量豆腐干
适量香菇（泡发）
小把虾蛄
适量肉（肥瘦3:7）
2根（大个）蒜叶
做法：
糯米和硬米以配好的
活面时3克白糖3克盐，盖上锅盖醒发30分钟左右
取一块大小随意些包好记得不要揉捏，包好后左右轻轻拍打，米饼做高挺一些，熟后会塌下来点
米饼要铺在保鲜膜上或纱布上、不然会破皮
放点油稍微煎一下，在放一点水盖上锅盖让米饼表皮起油，时间1分钟左右。（为拍摄这里没盖锅盖）
在打开锅盖浇入冷水至米饼的3/1处，盖锅盖烧至没水就熟了（拍摄清楚些不盖锅盖）
关火后不要马上打开，需要闷3分钟左右
凉凉就可以起锅了，热的会很黏糊
温州特色
咖喱鸡扒饭
又是菜又是饭，一盘搞定
用料：
一块鸡胸脯肉
一只鸡蛋
少量面粉
四季豆
洋葱
大米
油
盐
胡椒粉
咖喱块
糖
淀粉
做法：
先将电饭锅做米饭，鸡胸脯肉洗净，四季豆切成段，洋葱切块，鸡蛋打散备用。
少许油将洋葱、四季豆炒熟，加少许盐和胡椒粉即可，盛出。
锅中添少许水，水开后加入两个咖哩块，再次开后，加入少许淀粉，糖，一直搅拌，直至粘稠。
鸡胸脯先拍面粉，再裹蛋液，最后下锅炸至金黄捞出即可。
炸好的鸡肉，改刀成长段，放在米饭上，旁边倒入炒好的四季豆洋葱，最后浇上咖喱汁即可！
一口一个橙味蛋糕（辅食）
我这个方子是给我家13个月的小朋友吃的，所以我是选用的木糖醇（不会蛀牙，但要控制量），如果是大朋友吃，可以用白糖，用量大概是15-20克，根据自己的甜度加减。模具我用的香肠模具和纸杯，大家也可以用别的模具。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
33克橙汁
15-20克玉米油
2滴柠檬汁
6克（可以不放，因为这次的橙子比较酸，我就放了一点）木糖醇
做法：
蛋白和蛋黄分离置于无油无水的碗中，蛋白冷藏；新鲜橙子榨汁取33克
玉米油倒入盛有蛋黄的碗中，搅拌均匀至完全乳化（我一般搅拌5分钟）
将橙汁倒入蛋黄的碗中并搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，切拌法搅拌至无干粉
烤箱预热170度，蛋白滴入2-3滴柠檬汁，打发至大气泡状态，加入3克木糖醇；继续打发到小气泡状态加入3克木糖醇；继续打发，提起打蛋器至中性发泡，打发结束
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合（切拌法），再将蛋黄糊与剩余的蛋白混合（切拌法）
倒入模具中，水浴法，烤箱中下层170度35分钟（具体温度根据自己的烤箱调整）
【蛤蜊煎蛋】
今天再用干蛤蜊肉煎个蛋，还是从青岛带来的那一袋干蛤蜊肉，干蛤蜊肉需要提前泡发1-2小时。

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用料：
干蛤蜊肉
鸡蛋
料酒、盐、鸡精、油
做法：
取一把干蛤蜊肉
用清水泡发1-2小时
将泡发好的干蛤蜊肉冲洗几遍
打鸡蛋，加料酒、盐、鸡精，再加一勺清水，搅拌均匀
锅中放油，油热后倒入蛋液
翻炒均匀，至鸡蛋成形
装盘
鸡骨草排骨汤
今天阴雨绵绵，又逢周末，煲点祛湿气的汤喝，从饮食上开始调整身体。
用料：
小半扎鸡骨草
500克排骨
20克南北杏
5片生姜
3颗红枣
做法：
排骨放入冷水锅内，加入料酒，生姜片焯水，煮出血沫，再放在水龙头下冲洗干净备用。鸡骨草，南北杏用清水冲洗干净。
将焯好水的排骨，鸡骨草，南北杏，红枣和生姜片一起放入砂锅内，加清水大火烧开后转小火煲2个小时到3个小时，加入适量盐调味即可食用。
卤牛肉香菇粽子
用料：
卤料
绍兴酒
材料:
小牛颈肉
香菇
生抽
糯米
做法：
牛肉洗净，放在冷水里，煮开去浮沫
牛肉按个人口味卤好。放在卤汁里泡一晚上。第二天切成丁
糯米用水和卤汁泡一晚上。香菇也提前泡好
香菇切丁，将切好的牛肉和香菇用绍兴酒和生抽，盐，胡椒搅拌均匀。酒可以多给点。然后与漓了水的糯米搅拌均匀，成馅
肉粽子自然要包大的。和前面的红豆沙不一样，这次拿三张棕叶，上下叠着放在一起。最地下的一张折一个小边出来，然后卷成圆锥体
将馅放入叶子里，拿勺压紧再压紧
其实自己粽子也包不了特别好。还是外面卖的紧，不知道怎么可以做到的- -。说说原理好了。先将前面的边往后折
接着后面的边往前折
右边的边看情况，往上或往下折
左边是最后一边。看情况往上或者往下折。还有多的，顺着折就好。关键是包紧了。最后用线缠起来，系紧
报顺手了其实还是挺快的
鲜肉白菜包
给大家分享一道既好看又美味的白菜包
用料：
卷心白菜
胡萝卜
土豆
鲜肉
盐
小粉
做法：
卷心白 胡萝卜洗净 鲜肉切成肉末
白菜用热水绰一下 
胡萝卜洋芋切丁和肉末混合
放入少许小粉和适量盐 搅拌均匀
馅包进白菜中
入锅蒸20分钟
一道健康美味的白菜包就做好啦
潮汕牛肉丸（小美版）
传统的潮汕牛肉丸，新鲜的食材，简单的制作方式，吸引了众多国内外游人的青睐。今天我用小美的强大动力来制作
用料：
500克牛肉
200克（冷冻）牛油
15克盐
120克淀粉
二勺蒜头酥
200克冰粒
三勺沙茶酱
做法：
冷冻后的牛油涡轮加速Turb二秒三次，看状态是不是成细粒，没有的话继续多加一次二秒，倒出待用
放入新鲜牛肉、冰粒，先用40秒速度8，打开后把锅壁上的肉泥刮到底
40秒速度10再打一次，继续把锅壁上的肉泥再次刮到底部，再一次40秒速10，又一次把肉泥刮下底部
加入淀粉、沙茶酱，牛油、盐、30秒，反转速度6，最后加入蒜头酥，盐，10秒速度3调和
煮个温开水，手洗净，沾湿水，勺子也沾水，如视频中一样挤出丸子放入盆中
尽量用大点的盆，才不会太挤，全部挤完后，移到电磁炉上再煮至变大即可，等要吃的时候再煮（量少的话可以用小美80度煮5分钟即可）
粘上自己熬的辣椒酱，一个字，爽，虽然没有外面那么Q弹力，但百分之百是原滋原味
半个小时不到就可以吃到自制牛肉丸，零添加，安全又卫生，放心吃，妞儿想吃多少就吃多少
手撕烤兔的特点【精品帖】
用料：
1只兔肉
3克盐
5个小米椒
做法：
将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。
汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。
将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。
在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，放在烤炉内，烘烤约30分钟即熟。
将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
无麸质大米粉黄油葱香曲奇
为了尽量让儿子少吃面粉，折腾无麸质曲奇也好几次，又要口味又要无麸质，继续走在提高再提高的路上。。。
用料：
克黄油
粘米粉
做法：
食材我懒得一个个写了，备忘录里的记录截个图你们看吧
黄油软化，打发，加糖，继续打发至羽毛状。加粘米粉，盐，葱(切成极细小的粒)，如果觉得干，很少量的加点牛奶或者水。(少量哦，一勺到两勺，不同品牌米粉吸水率不同，根据情况加，感觉面团不是特别干就好，太干的话会捏不成团。)反复用手抓捏，直到感觉面团湿润和软和，粘性出来了，就好了。
放入U型模具，整形，入冷冻10分钟。拿出再整形后，继续冻10分钟左右。大米粉不比面粉，很快就硬。一硬就立刻拿出来，硬过头切会碎。
切好入烤箱，上下管加热，热风循环模式。我切出来放了2盘，上管170度，下管165,烤10分钟上下盘换一下位置，继续10分钟。20分钟不太上色的，喜欢上色明显的可以酌情加几分钟。
晾凉，放入冷藏室。热的时候极为脆弱，稍用点力就碎，悠着点。
冷藏几小时后，发现不那么脆弱了。微甜咸香，口感酥，比面粉曲奇口感稍微干一点。我给孩子吃，不喜太多油，不怕油的可以再多放点黄油，口感会更好。
家常菜 烂糊肉丝
很下饭的上海菜，全家都爱吃。
用料：
适量白菜
适量里脊
适量盐
3勺淀粉
做法：
里脊肉切丝，加2勺淀粉拌匀，裹了淀粉的肉丝炒后会很嫩。
白菜切丝。
中火炒肉丝
用不粘锅炒，一般铁锅炒的话粘锅粘到你怀疑人生^_^
应该是把炒好的肉丝盛出来，再炒白菜的，我懒了，白菜丢进去直接炒。
炒到白菜变软

放一小碗水，盖锅，中火煮。
烂糊肉丝，菜要煮到软烂才好吃。
煮的差不多了，放适当盐，糖调味，然后倒入小半碗水淀粉勾芡。
放入葱花提香，大火翻炒收汁。
完成
像形土豆包
这是今年酒店出新品的时候做的一道面点。也是现在比较流行的像形菜。因为上班不能拍照所以就发文字菜谱。
用料：
500克面粉
30克白糖
200克南瓜泥
5克酵母
5克无吕泡打粉
少量（看南瓜泥的吸水量）温水
装饰泥
50克可可粉
100克吉士粉
50克  没有可不用糯米粉（炒熟）
混合 成装饰泥即可
做法：
南瓜泥和糖拌匀    倒入面粉
少量温水加   泡打粉   酵母   少量白糖       化开（30克糖分一点在里面就可以了）   
和面     有条件用压面机多压几遍    可以减少面团中的大泡。
    

下适量大小的剂子     按扁包入喜欢的馅料（我包的豆沙   有成品一包包的豆沙    滚成一颗颗的小圆球）
包好馅料的包子    随意滚圆     用签子扎不规则小孔       发酵至    按下慢慢回弹   一倍大小左右      
最后上汽蒸10分钟      出锅裹装饰泥即可
超级好吃的手指饼干
这款手指饼干特别好吃！
搭配提拉米苏简直太棒啦！
用料：
60g低粉
2个蛋白
2个蛋黄
50g砂糖
适量糖粉
做法：
蛋黄+20克糖打至浓稠
30克糖逐次加入蛋白，打发至干性发泡
将蛋白糊和蛋黄糊拌匀
筛入面粉，翻拌至无颗粒
烤盘里铺锡纸。用大号圆形裱花嘴，将蛋糊一个个挤入烤盘
表面筛薄薄一层糖粉，190°，中层，10分钟！
法式小面包
我用打蛋器打的，不知道会不会回缩
用料：
6个鸡蛋
1个柠檬
面粉
白砂糖
盐
芝麻香油
做法：
一定要预热
不知道有没有回缩
香干炒肉
用料：
6块豆干
300克猪肉
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
香干切成丝。
肉切成丝。肥瘦相间的肉更好。
锅热放油，油热放香干下去炒一会，再放肉丝下去炒，放盐，放豆瓣酱，醋，酱油，炒熟。
美味儿银丝卷
银丝卷是京，津两地的一种面食小吃，可能南方朋友对它了解少，我在原有基础上加以改进，带有淡淡的奶香味儿。
用料：
200克中筋面粉（里面的丝）
220克中筋面粉（外皮）
20克白糖
一个（小的）鸡蛋
4克（两个面团的量，里面的少一点，外皮多一点）酵母
20克纯牛奶
适量的水
做法：
这一步是内料，把所需的全部放入（酵母，糖，鸡蛋，牛奶，加适量水）
把两块面活好后用保鲜膜包好，饧发夏季15一20分钟，冬季时间长一些。
把放鸡蛋的面放面板擀越薄越好，放些面粉(以防粘上）就跟平常切面条那样切成细丝。
把切好的面条弄成一把然后刷一些食用油，再切成7厘米左右的小段。
把外皮的面擀一片，把内料放在中间，就像图上的样子，用擀面杖把四周的边擀薄（我忘了擀了）
包好后再饧发一会，用手拿起感觉发轻了就可以上锅蒸了，中火蒸15一18分钟即可，关火后等3，5分钟再开锅盖。
成品出锅喽。
香辣基围虾
女儿一直钟爱虾，白灼虾吃腻了，今天做的香辣基围虾，没想到特受欢迎
用料：
基围虾
几个大蒜子
三个红辣椒
少许生姜
两根葱
做法：
将虾去虾线去头，剪开背部，用少许盐跟料酒腌个二十分钟左右。
红辣椒，生姜，大蒜子切碎，葱切段待用。
油烧热把腌好的虾倒入锅里翻炒，看到虾颜色变红后继续翻炒下差不多了就盛出碗里待用，然后把切好的红辣椒，生姜，大蒜子放锅里炒，放少许盐，少许蒸鱼汁，少许极味鲜，最后加葱起锅即可！
一分钟关东煮
成本两块以内，简单到无脑操作…用养生壶操作…
用料：
2勺生抽
2勺海鲜酱油
随你，煮的鸡蛋
随你，切块白萝卜
撕点紫菜
调至正常咸度盐
随意鱼饼
随意其他你爱的
做法：
把鸡蛋煮出来，剥壳…煮多久的话…养生壶上有煮蛋这个选项，选就对了
把东西放进去，点火锅选项，直到白萝卜煮透了就ok
儿子超级喜欢的菠菜鸡肉小饼
用料：
把菠菜
块鸡胸肉
2个鸡蛋黄
五香粉
胡椒粉
适量淀粉
小米粉
做法：
菠菜焯水
鸡肉切丝，用料酒，盐，酱油，五香粉，胡椒粉等腌制一下。
所有东西放一起混合，不粘锅开始烙饼，注意小火。
自制山楂糕
冰箱里好多山楂，山楂泡水喝总觉得不够味道，只是一点点酸一点点甜，突然想到小时候吃的山楂糕的味道，于是自己动手吧！
用料：
2斤以上山楂
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
洗净
的一半破开，看看有没有坏的
煮好山楂，用厨师机的搅拌头搅拌，让果肉果汁和籽分离。
拿滤网，将搅拌好的山楂过筛。过筛之后的山楂汁加冰糖和白砂糖
小火慢熬到出浆后放入摸了调和油的容器中。放凉
就这么简单
奥利奥咸奶油蛋糕 超火ins风滴落蛋糕
近特别流行的ins风滴落蛋糕大行其道
它有着裸蛋糕森系的气质，又有着与众不同的个性
像水滴一样滴落的淋面酱夺人眼球
各种看似杂乱却又精心挑选的配饰
打造出了各种繁花似锦
用料：
6个鸡蛋
110克低筋面粉
60克水
60克色拉油
70克细砂糖
350克淡奶油（夹馅抹面）
1克盐
25克糖
35克奥利奥饼干碎
25克53%的巧克力
25克淡奶油（淋面）
适量巧克力装饰插片材料
做法：
1、首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中
2、用手动打蛋器打至乳化；
3、筛入面粉拌匀；
4、加入蛋黄；
5、用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋
6、打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)
7、取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀
8、再回倒进蛋白盆
9、翻拌均匀
10、将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡
11、烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟
12、烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下
13、倒扣晾凉
14、脱模，待用
15、把做夹馅的芒果进行切丁处理
16、制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化
17、倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬
18、制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水
19、加入奥利奥饼干碎
20、用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀
21、组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片
22、取一片放在裱花盘中间，开始夹馅
23、将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层
24、铺上芒果
25、再抹上一层奶油霜
26、覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片
27、将剩下奶油霜全部放入裱花袋中
28、挤在蛋糕体外表
29、用抹刀抹平
30、将甘纳许的材料放一起隔水融化
31、待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋
32、剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可
33、淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块
34、将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可。
盐水毛豆（翠绿、看球赛标配）
给老公准备的“世界杯”标配......
用料：
2斤毛豆
20克盐
4个八角
20粒花椒
3颗草果
10克菜油
2克（可不要）小苏打
一节葱节
2-3片姜片
一块桂皮
2-4节干辣椒
做法：
锅内放入大料等，水量为大约没过豆荚，在火上熬一会，把味道熬出来，时间大约10分钟。
熬料的时候处理豆荚。毛豆荚撒上盐，搓（目的让表面干净，并且入味），洗到干净。
把豆荚用剪刀在两边的角上剪下来，这样容易入味。
将豆荚、盐、菜油、食用小苏打倒入锅内，从此时算起6分钟左右就可以了。

5分钟时尝一个，根据情况再决定是否还要继续煮。我这个6分钟关火，捞到一个容器里面，把汤倒了一些进去，直到盖过毛豆，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
翠绿的毛豆......
全营养的杂蔬炒藜麦
听说西藏藜麦被称为营养黄金。夏天，来一份辅料很多的炒藜麦，又香又有营养～
用料：
一把藜麦
若干杂蔬
半个小南瓜
几只虾仁
1个鸡蛋
少许盐
做法：
把半个小南瓜切小块后加入一勺油，少许盐，胡椒粉，拌匀后包好锡纸后放入空气炸锅，200度烤20分钟
一把藜麦放入水中煮15分钟，煮到出现右图白色的须须出来，就表示熟了～出锅备用
在平底锅倒入少许油，把杂蔬，香菇粒，虾仁等所有的配菜放入炒到8分熟，然后倒入刚才煮好的藜麦，翻炒一下
这时候空气炸锅里的南瓜也烤熟了，最后再放入烤熟的南瓜，翻炒几下就可以啦～
最后摆盘，上面切个白煮蛋，就完成了一份全营养的杂蔬炒藜麦，又快手又好吃～
来张全景～藜麦君的西藏藜麦很赞，免浸泡，颗粒饱满，出芽率高，很赞～
自然系韩式裱花作品集
用料：
500克豆沙
适量(不粘手即可)淡奶油
做法：
特别喜欢的大美人
红金色系，这个色系不太好搞
联系时的花花，朱丽叶
醋香翅根
翅根因为肉质较紧，是个不容易做好吃的部位。
这道醋香翅根经过盐渍法的处理，再加上以香醋为主调的调味，酸香可口，酒香四溢，让翅根变成一道迷人的菜肴。
稍稍放凉，拿来当作下酒小食也不错。
汤汁酸甜，适合拌面。
用料：
10个鸡翅根
1大个洋葱
三大勺香醋
1大勺料酒
1大勺酱油
2大勺蜂蜜（糖）
40ml白葡萄酒
30ml清水
3片姜
1根葱
3瓣蒜
少许盐
2勺油
做法：
翅根是肉质比较扎实的部分，不嫩滑，所以用盐渍法先处理。即用翅根重量1%的盐水浸泡过夜。如果是想当天吃，那么用3%的盐水泡三个小时以上。
姜切丝，蒜切片、洋葱切细备用。
香醋、酱油、蜂蜜、水调匀成酱汁备用。

锅中热油，下蒜片爆香。
翅根用厨房纸巾拭干，平铺在锅底，中小火将四面都煎至金黄。
下洋葱，略翻炒，至洋葱变软。
加入酱汁，白葡萄酒，一半姜丝，中大火煮开3分钟。然后转中小火，盖上锅盖，留一条缝，焖煮15分钟。
关火，盖严锅盖，再焖3分钟。起锅，撒上剩下的姜丝和葱花，就可以吃了。
蛋白玫瑰小甜饼
用料：
25克草莓粉
2个蛋清
120克细砂糖
水40ML
少许草莓粒
做法：
将蛋白用中速打至微发。(意式蛋白霜的打法：将细砂糖和水倒入锅中混合，沸腾前不停地搅拌，使糖完全地融化，沸腾后就不要再搅拌，以免糖浆结晶，煮至约110度时转小火。开始打发蛋白)
倒入降温至107度的热糖浆，先中速打发，再慢速打发
打发至挺立的小尖角呈干性发泡即可
加入过筛的草莓粉，用切拌的方式混拌均匀
装入戴有大号花嘴的裱花袋内
在烤盘上挤出一个个花形饼坯，在表面洒上少许草莓粒。移至烤箱以100℃烘烤约1小时，熄火后继续放烤箱中30分钟，以100℃继续烘烤15分钟，再放置30分钟，使其完全烘干
油炸香酥小河虾
第一次吃到是菜场卖的，好吃，很喜欢。
用料：
200克河虾
少许盐
做法：
小河虾用流水洗净，放少许盐和鸡精，腌制半小时
小火油炸，慢炸
出锅
豆沙红薯饼
用料：
红薯
豆沙馅
糯米粉
牛奶
白糖
油
做法：
红薯削皮、洗净，并切块
将红薯放入蒸锅，用中大火蒸10分钟至熟
用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，可以加少量牛奶混合均匀
加入适量糯米粉和白糖（糯米粉和红薯的比例可以是1:1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好），和成光滑面团
将面团分成若干份，团成圆球，球中包入豆沙馅，压扁成饼状
锅中放少量油，油热后，放入红薯饼，煎至两面金黄即可
盐焗白果（银杏果）微波炉版2.5分钟搞定
小时候妈妈说几岁吃几颗😂
抗疫时期的宝贝～止咳平喘，杀菌，治疗上呼吸道感染，抗结核杆菌，护心脑血管，美容养颜，延缓衰老！
⚠️不能贪吃，有一定的毒性！5岁以下儿童及孕妇不宜食用！
⚠️清水浸泡5分钟
用料：
20粒白果（银杏果）
两小勺大概6-8g盐
做法：
用刀背轻拍，不要太使劲！会粉身碎骨！
清水浸泡5分钟
吸干水分，撒盐拌匀。
微波炉高火2分半
趁热剥壳
超级润美的黄绿色果肉
QQ糯糯的口感超级好吃😋做法简单
醋溜西葫
这个做法是我吃过最好吃的，比用鸡蛋炒好吃。
秘诀：1⃣蒜末分两次放入。
2⃣醋沿锅边放，味道更好。
用料：
1个西葫芦
3瓣蒜
1个干辣椒
适量糖
适量盐
2勺醋
适量水淀粉
做法：
西葫芦洗净切片。
一半蒜末和小米辣爆锅。

倒入西葫芦，大火炒一分钟。依次加入一点糖，适量盐，沿锅边加醋，水淀粉，加入剩下的一半蒜末，翻炒，出锅。
每加一样东西，翻炒一下，再加下一样。
火鸡面
儿子第一次做拌面
用料：
一包火鸡面
做法：
将水煮沸。

把面拌均匀
煮
5分钟
把面挑
出。
加入适量的酱汁
直接法胡萝卜炼乳吐司
原计划做啊呜老师的胡萝卜牛奶吐司
但因临时没有冰奶，又不能舍弃奶香！蒙眼乱来了一下
又一次发挥了串改的本领
用料：
40克炼乳
500克高筋面粉
40克黄油
40克糖
8克盐
30个蛋清
220克胡萝卜泥
20克奶粉
180克冰水
15克鲜酵母
做法：
胡萝卜去皮蒸熟后，碾成泥（我用破壁机打还➕了一点水），除黄油外的材料放入打面桶，到面团能开出厚膜时加入软化黄油，先低俗混合直到黄油被面团吸收后再高速打面，直到能拉出薄透破洞无锯齿的薄膜来。全程要控制好面温。
取出整理，进行基础发酵
发酵完成
分割滚圆松弛
松弛好，取出进行第一次擀卷
完成第一次擀卷，松弛15分钟
松弛完成后，进行第二次擀卷，入模发至七分满，烤箱上下火200度35分钟

出炉
切片
“素”来健康——五福临门小甜汤
五种简单的食材，同时间和用心成就美味😊
用料：
10克野米
10克桃胶
10克皂角米
5克雪燕
15克雪耳
适量冰糖
1.5升清水
做法：
野米很耐煮，提早5小时浸泡，或者隔晚泡发更好。
桃胶、皂角米、雪耳洗净泡发。
雪燕洗净泡发。
冷水放入食材，大火煮开，换小火焖煮，至少一小时，到各种食材完全软烂透心为好。
有高压锅也可以，时间更短。普通锅煮的话注意时常翻翻锅底，搅拌一下，以防粘锅。
雪耳开始出胶质，可是野米还没有开花，所以继续煮着。
这个样子就差不多了，大火加冰糖煮开就可以了。
装盘！
美味可口，滋润补水，“素”来健康🌹
试试吧😊
迷你小猪卡通包
超级小的猪，10g一个。小小的一个宝宝一口一个
用料：
适量仙人掌果粉
100克水
2克酵母
适量仙人掌果粉
做法：
把水和面粉和酵母混合均匀。搅拌揉光滑，加入少量粉色，揉成肉色。分成10g一个小剂子
把小剂子都一个个团圆。再取黑面团和粉面团当眼睛耳朵鼻子。
用磨具按出鼻子
用磨具按出耳朵。
组装起来
👌发酵到两倍大蒸熟即可。
#辅食#🍀翡翠鱼丸🍀11个月＋
🌾我给大家推荐一道龙利鱼做的鱼丸，Q弹鲜嫩，营养丰富易消化，有促进宝宝骨骼和大脑神经系统发育的作用。鱼丸单独添加或用来做汤、煮面都非常棒。要是给小宝宝吃，宝妈们要把鱼丸拆成小块些再吃！
用料：
250克龙利鱼
30克菠菜
10克淀粉
做法：
准备食材
菠菜用水焯一下一分钟，去除多余的草酸
焯好的菠菜放入料理机里打成菠菜泥
把鱼切小块放到辅食机里搅成肉泥
菠菜泥如果不是很细腻的话，过筛，加入到鱼泥中
分次加入淀粉，搅拌成粘稠不易滑落的状态
把手打湿挤鱼丸
搓好的鱼丸冷水入锅，小火煮至浮起后再加入少许冷水，再转大火煮至浮起就可以了。
捞出的鱼丸再过下冷开水，让鱼丸遇冷缩回，口感更Q弹。
弹弹的小鱼丸，宝宝爱吃，宝妈也来一颗吧！
一起学做辅食，微信：82617812
冰糖炖黄皮
很多人不喜欢吃黄皮，因为黄皮有点酸，皮有点甘辣，但是我超喜欢吃，觉得吃完肚子很舒服。趁着这十几二十天的黄皮季节，想办法把喜欢的水果，延长品尝的时间。冰糖炖黄皮，据说顺气化痰，消食健脾，生津止渴，防治感冒。
用料：
600克冰糖
600克（和冰糖1：1）黄皮
洗黄皮用，50克面粉
洗黄皮用，10克盐
做法：
我买的鸡心无核黄皮，六块钱一斤，个大，无核，皮厚，省了去核的步骤，最关键是皮厚，效果就更加好。一个一个剪下来，留短短的枝头，以防洗的时候有进水。
撒面粉，拌均匀，泡半小时，洗去表皮灰尘
冲干净面粉水，加盐，再泡半小时，双管齐下，这下就干净啦。
温水烫一遍，这样容易干，而且干净，晾干，夏天很容易干的。
去掉顶上的小枝，用食物剪刀剪一刀，如果买了有核黄皮，挤出核。
加入同等重量的冰糖
开炖，我的炖盅用炖肉键，最多9.5小时，途中再调时间，炖足12小时。
炖了一个多小时候的样子，糖化了一半，黄皮出汁，还没有变色
这是炖了差不多五小时的样子，变色了，见不着糖了
早上起来，9小时的样子
12小时的样子，出锅。放凉，入罐密封。
差点忘记说这么重要的步骤，洗罐子。冷水洗干净，开水冲一遍
放消毒柜
放消毒柜
两层能放二十几个
消毒烘干键，120分钟，这一步也是很关键的，关系到食物能保存多久，消毒过的能放时间长点，有细菌会发霉的。
装罐，我家炖盅，一天才能做三瓶。
#挑战必胜客#欧风玉粒对对虾
两只南美白虾肥美弹牙，裹上金黄米粒组成一对，酥脆香嫩余味不绝。以下是家庭版做法，快去试试吧～
家庭版菜谱指导: @yimi
用料：
6只优质大虾
一小茶匙白胡椒（可以混合一点香蒜粉，没有就算了）
少许海盐
一汤匙料酒
一只鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
少许色拉酱
1/4只柠檬
做法：
备好原料。大虾去头去壳，洗干净
顺着虾杯切开，去掉虾线，同时把虾身整个铺平
处理好的虾放入料理碗中。加入一勺料酒
半勺玉米淀粉
半勺的白胡椒和香蒜粉混合物。没有香蒜粉，就只放白胡椒好了。
加入一点点蛋液
抓匀后静置二十分钟
取两只调味好的虾，虾身铺平叠好
双手捏着虾身，蘸上淀粉
再放入蛋液中浸一下
最后放入面包糠的碗中，用力按一下，使虾排裹满炸粉。（面包糠里可以混一点意大利综合香料）
左边是对对虾排，右边是必胜客经典的香草凤尾虾~^_^
锅中倒入足量的油。加热至170度左右。检验油温的方法是：油锅中撒一点面粉或者面包糠。如果沉底，那表示油温还太低了。合适的油温是面粉会在油的表面迅速散开。
转中小火，放入大虾。不用急着翻面，一般一面炸好再翻，第二面炸好就可以直接出锅。总时长也就一分钟多一点吧。
好啦，炸好的大虾用吸油纸吸去表面多余油脂，同时配上蛋黄酱和柠檬汁~无敌好吃！
必胜客的玉粒对对虾在炸粉中混合了香脆的小米粒，口感充满惊喜，值得去试一下哦~
石锅拌饭
没有石锅的石锅拌饭
用料：
100g糙米
75g黄瓜丝
40g胡萝卜丝
100g韩国泡菜
1个煎鸡蛋
盐和黑胡椒
做法：
准备好各种材料！在煎鸡蛋上撒好现磨黑胡椒
最后美美的摆盘！
【昨日的美食第六集】鸡肉清汤锅／杂烩粥／莲藕金平
用料：
3只鸡翅
1片昆布
1把金针菇
几朵香菇
半棵白菜
一块老豆腐
一段莲藕
一碗冷饭
鸡蛋
做法：
锅中放满水，放入昆布和料酒，放入鸡翅，从冷水开始煮起，一边撇去浮末，小火煮40分钟。
放入老豆腐，白菜，香菇，盖上盖子小火煮熟，最后放上香菜
莲藕切片，放入朝天椒，芝麻油，翻炒，再以此加入，料酒，砂糖，味淋，最后加上一点醋提味。
火锅吃完的汤用来做杂烩粥配莲藕金平。
先把冷饭用水冲洗掉粘性，放入火锅剩下的汤里，加点盐，最后打入打散的鸡蛋。
牛油果鸡蛋三明治
绝对快手的早餐
用料：
两片吐司
半个牛油果
一个鸡蛋
适量蛋黄酱
做法：
鸡蛋冷水入锅，大火水煮开后煮约9分钟
牛油果对半切开，挖取果肉，用勺子捣碎
吐司切去边边，备用
鸡蛋煮熟后，剥壳，切碎，与牛油果混合，加入适量蛋黄酱，拌匀
均匀涂在吐司上面，做成一个三明治，形状随意切即可
煎蛋的N种方法
用料：
随意
1~2个鸡蛋
做法：
按材料易熟程度先后放入
打入鸡蛋
开吃
咖喱海鲜乌冬面
好喜欢乌冬面的顺滑，可惜没有拉面那么香，炒着吃咸香味就不错，但宝贝今天要求面汤，家有亲娘，厨艺十八班，哈哈哈😺
用料：
2包乌冬面
1块原味咖喱
十二只虾
适量盐
适量胡椒粉
半斤花甲
几片姜
少许西兰花
做法：
提前清洗花甲，处理鲜虾，姜切片…
汤锅放清水煮开，分别把西兰花🥦烫熟，乌冬面煮熟，捞起沥干备用。
炒锅放少许油加热，放入姜片爆香，放入提前处理好的花甲翻炒几下，放入盐，继续翻炒均匀，再放入提前处理好的鲜虾和咖喱块，翻炒至咖喱块融化并拌均匀…
把炒锅里的姜片取出，往炒锅放入四碗水煮开，两分钟后，花甲煮熟全打开，放入备好的乌冬面、西兰花，煮开，撒上适量胡椒粉，熄火起锅，装碗…可以适当撒上葱花香菜
金黄红薯玉米饼
这是我妈妈最爱的主食
刚出烤箱时香甜松软
红薯的香味保留下来，甜度被恰到好处地稀释
外皮有一点焦脆，一切刚刚好

最早我妈用平底锅烙
我看她一个个等着翻面太麻烦
而且常常糊掉
就干脆拿过来用烤箱做
烤出来火色均匀，口感更松软
四张饼一起就烤熟了，省时间

红薯用红薯白瓤的亚洲红薯最好
甜度高，香味浓

我妈说，只要有红薯饼，她就总想吃
用料：
2个红薯
200克玉米面
300克面粉(普通中筋)
1个鸡蛋
7克酵母
15克白糖
15克蜂蜜
30克黑芝麻
做法：
将红薯切块，上锅蒸约30分钟，到用筷子可以轻松扎透就熟了
剥去外皮，捣成红薯泥
在红薯泥中加入面粉等其他所有原料，揉成面团

因为每家的红薯大小和面粉吸水量都不同，所以要需要适当调节面粉量。如果太稀，一点点增加面粉，直至可以揉成不太粘手的面团

可以用面包机或厨师机揉面，更容易成团。
面团放在带盖的容器中，或者盖上保鲜膜，发酵至2倍大(我们家室温发酵，大约用了1小时)
取出发好的面团，揉面排气。发酵以后面团会更黏，可以再次往面团中加入半杯面粉，揉匀

将面团分割成四份，每份揉圆后擀成面饼
烤盘中铺油纸或刷一层油，放入整形好的面饼
烤箱预热至390℉或200℃
烤盘置于烤箱中层，烤7分钟，拿出来将饼翻面，再烤7分钟
观察饼的成色，如果不够焦黄，再翻面烤3分钟……翻面3分钟……
直至成品满意
芭比娃娃  翻糖
用料：
干佩斯
重油坯
做法：
(๑>؂<๑）
(๑>؂<๑）
(๑>؂<๑）
100款吐司吃法🥪三明治汉堡夹一切
面包狂魔🍞本魔
既然戒不掉 就想控制食量
每天备餐带去学校
看看自己能尝试多少种吐司吃法不重样
用料：
1-2片面包
1-2份蛋白质
1份蔬菜
1份碳水
适量酱料
做法：
【01-芝士培根蛋堡】401卡
✨碳水
竹炭汉堡胚 1个
✨蔬菜
圣女果 2颗
彩椒 3片
生菜 1片
✨蛋白质
芝士片 1片
煎蛋 1个
火腿 2片
✨酱料
自制沙拉酱 适量
【02-彩椒杂蔬堡】289卡
✨碳水
竹炭汉堡胚 1个
✨蔬菜
彩椒丁 若干
生菜碎 若干
胡萝卜丁 若干
✨蛋白质
火腿丁 若干
✨酱料
香菇木耳酱 适量
【03-紫薯芝士堡】370卡
✨碳水
竹炭汉堡胚 1个
牛奶紫薯泥 4勺
✨蛋白质
芝士片 1片
✨酱料
自制沙拉酱 适量
【04-花菜素堡】442卡
✨碳水
竹炭汉堡胚 1个
洋车前子粉 5克
✨蔬菜
生菜叶 1片
花菜碎 4勺
✨蛋白质
鸡蛋 1个
✨酱料
自制沙拉酱 适量
香辣木耳酱 适量
减肥增肌健康餐
记录一下自己的减肥增肌餐，顺便自我监督，马甲线已若隐若现，我要加强它！饮食真的是太重要。不是说三分靠练七分靠吃么。Anyway,let me get started!
用料：
三种或以上水果
两种或以上蔬菜
牛肉，鸡胸肉或鱼肉肉
益生菌，葡萄籽，essentialusana
大量水
至少两天一杯（自己弄）果蔬汁
一周六天（有氧+核心训练）运动
做法：
Usana/水果
蔬菜/肉
水/果蔬汁
运动