xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中种吐司造型切片
吐司面包真是早餐造型必备，随便发挥都可以有很多花样，好看还好吃。今天这个小蜜蜂用了芝士和海苔组合，折叠一下咬下去，满满的芝士和海苔香。


中种法的吐司比较柔软，适合新手做，这个方子减了糖，不那么甜，因为还有芝士和海苔的热量，所以吐司的配方能简单就简单一些。
用料：
220克中种面团：高筋粉
3克酵母
130克水
60克主面团：高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
40克牛奶
17克黄油
两片小蜜蜂造型：芝士片
一张海苔
做法：
将中种部分的材料混合。
揉成团，不需要过度揉，也不需要揉到光滑，混合成团就可以了
现在的天气放常温下发酵至2.5倍大，
取出发酵好的中种面团，加入主面团中除黄油以外的材料，揉至无干粉状态加入黄油，再继续揉到完全扩展状态。
将面团分成三等份。
取其中一份，擀成长条
翻面，卷起，再次擀成长条，翻面卷起
将其余两块面团用同样的方法卷起，摆入450克的吐司模具。
盖上保鲜膜，30多度的气温发酵至九分满。
烤箱预热170度，放入烤箱底层，上下火，170度40分钟。中途注意观察，待表面上色加盖锡纸继续烤。
成品
待吐司彻底晾凉后取出，切片，芝士片取出。
海苔和芝士片切好摆好，如图。
烤箱中层，200度，上下火，10分钟。取出后用喜欢的水果装饰眼睛即可
成品
成品
芒果猕猴桃思慕雪smoothie
夏日冰饮 超简单 很随意 可以放任何的水果 这个季节还可以加水蜜桃 看图～
用料：
1个猕猴桃
一根香蕉
随意鲜奶或酸奶
一小勺炼乳
随意碎核桃
随意花生碎
随意 喜欢浓郁就多放点澳芒
2-3块冰块
做法：
香蕉切片或块，芒果切片或丁 加入冰块
如图
加入牛奶或酸奶 酸奶的话最好是水果味的，比如草莓蓝莓之类的，加炼乳，不加也行
猕猴桃切片贴壁
拿搅拌机搅拌，然后倒入贴好壁的杯中。上面撒上核桃碎，花生碎，放片猕猴桃片或柠檬片，完成～
最后拍照 然后大口大口喝掉
凉拌苦瓜木耳
最近好喜欢做这道的爽口凉拌菜，天气太热，消暑去火。
用料：
苦瓜
木耳
青椒
胡萝卜
圆葱
陈醋
做法：
木耳焯水，然后撕成小块。
胡萝卜切丝，焯水。
圆葱、青椒切丝，苦瓜切薄片。
苦瓜、青椒、木耳、圆葱和胡萝卜放入盘中，倒入陈醋拌匀即可。
香煎黑椒土豆鸡扒
真心好吃哦！
用料：
生姜碎
4个鸡腿
半个柠檬
半个洋葱
4～5瓣蒜头
黑胡椒粉
1个土豆
一汤匙椰奶
一汤匙红酒
橄榄油
生抽
老抽
糖
做法：
鸡腿剔骨洗净、蒜头瓣切片、柠檬汁少许、柠檬皮少许、洋葱切丝、生姜碎与鸡腿一起腌制、腌制30～40分钟
平底锅加少许橄榄油、待锅热将腌好的鸡腿放入锅内煎
土豆切片、泡水后控干、待鸡腿煎好后将土豆片放入锅内、用煎鸡腿的油煎土豆、
待土豆煎至两面金黄后加入煎好的鸡腿、挤入少许柠檬汁、糖、盐、生抽、老抽、椰奶、红酒、水、小火收汁
收汤、撒黑胡椒粉少许、出锅啦！
叉烧包
用料：
300克肉
5勺蚝油
2勺酱油
3片姜
3瓣大蒜
1勺淀粉
5勺蜂蜜
1勺料酒
250克水
175克糖
500克面粉
50克奶粉
8勺叉烧酱
做法：
温水，奶粉，糖，酵母 全部搅拌均匀
倒入面粉搅拌均匀
揉成光滑面团，发酵面团两倍大
发酵完成，排气5分钟
分成每份40克面粉，然后包事先煮好的馅
放在锅中再次发酵，完成后，中火蒸25分钟，焖三分钟再开盖
完成
超好吃哒冷吃兔
家里老管最爱😊爱老管就给他做一顿美味儿的冷吃兔吧，配啤酒🍺🍺🍺🍻🍽🍽巴适得板😋
用料：
1只（大概1.5kg，切小丁喔）兔肉
两大把（爱吃辣的可以多放，超市买剪好的辣椒段，更容易出味）干辣椒
适量（多一些不容易糊锅噢）菜籽油
6个八角
青红花椒各一小把花椒
适量（最后起锅前放入）生抽
适量（根据个人口味添加）盐
一大块姜
适量（没有也可用料酒替代）红葡萄酒
适量（没有可以用冰糖代替）泰国棕榈糖
适量桂皮，草果，豆蔻，丁香
做法：
先将兔肉丁用盐和红葡萄酒腌20分钟（忘了拍照了🙈)
菜籽油烧热去除菜籽生味，待油稍放凉，倒入除兔肉，生抽以外的所有干料小火炒香片刻，然后加入腌制的兔肉，一直翻炒，防止粘锅（比较辛苦噢）
中火大概翻炒半个小时左右，炒干兔肉水汽
此时可以倒入适量生抽调色调味
出锅前撒上炒香的白芝麻即可
😋🍻来杯啤酒，一部电影～棒棒哒
豆瓣排骨｜美食台
今天嘉宾zhuyi为我们带来一道豆瓣排骨，是地道的四川家常做法，只用豆瓣酱和大蒜来奠定味型，操作简单，即使是小白也能很快上手，几乎是零失败的。
用料：
500克排骨
20克菜籽油
30克豆瓣酱
500毫升高汤
2头蒜
1束葱
适量生抽
适量香菜
做法：
排骨要先用水焯过，去掉血污；

将排骨放入沸水中，再次煮沸即可捞出；
开大火，下菜籽油，待油温热的时候，加入一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味；
再放入排骨，翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度就可以了；
放入大蒜，一束葱打结后投入，调小火，一并炖煮2小时左右，就会闻到香气四溢。各人喜欢的火候不同，我喜欢炖煮到软骨一咬就碎的程度，所以煮的时间会比较长；
起锅时可以尝一下味道，如果不够咸加少许生抽就可以了；

另外装盘要小心不要把大蒜碰碎，否则就很难看了，可以用香菜来装饰；
阿妮最爱阿黄妈妈的南瓜大饼
妈妈做的南瓜大饼我最爱吃了，只是一不小心长大后我就成了她。初次尝试获得了成功，开心这熟悉的味道！
用料：
四分之一南瓜
适量面粉
少许酵母法
少许油
做法：
准备一个大南瓜，蒸四分之一；（不好意思忘记拍图了）将蒸熟的南瓜扁成南瓜泥倒入适量温水后活匀，加入酵母粉，再一点点的倒入面粉和面。
发开的南瓜面
擀成一个个饼，正反面图好油，放在锅里煎。
也可以做成小饼
一锅清水卤鸭翅
最近忙于备考，写论文，刷网课，都没有时间更新菜谱了。 

  好多视频拍了，来不及剪辑，剪辑好的视频来不及上传……

今日头条关注我，每天更新视频哦！

今日头条号：红红太狼的平底锅
用料：
15只鸭翅
50粒花椒
1块姜
适量粗盐
5颗八角
1根大葱
3个黄栀子
做法：
鸭翅洗干净，擦干水分。
用到的材料有：八角，花椒，葱段，姜片。
锅里倒入适量粗盐，加入上个步骤的材料，小火炒出香味，盛出，稍微晾凉。
把刚炒好的材料倒入鸭翅中，腌制一晚上。
泡点黄栀子水(主要上色)。 然后准备一大锅水，水要多些，因为鸭翅经过一晚上的腌制非常的咸。 然后另外准备一些花椒八角葱姜，一并倒入锅中。 
腌制好的鸭翅表面的盐弄干净，放入锅中，开大火烧开，然后盖上盖子小火炖30分钟。
30分钟就可以把鸭翅捞出了，晾凉以后口感更好！
很简单，很清淡，也很有味道！
毛芋头圆子
用料：
四斤左右（很大量）毛芋头
适量红薯粉
做法：
加水将毛芋头用高压锅煮熟，开了之后小火焖五分钟
捞起，要趁热打铁，忍烫速剥皮嘿嘿
剥皮中
很快剥好啦
开始加红薯粉揉揉揉
不要加水，一直加粉
揉成大概这个样子
揪成一小坨，搓成圆子就行啦！做好就可以现煮着吃，或者先冷冻，吃的时候再煮
【酸汤水饺】❤饺子蘸醋吃腻了？换这个!
饺子是咱大中国的传统美食，深受世界各国人民的喜爱！逢年过节必不可少，平时也会囤一些速冻水饺放冰箱里。

一般就是煮饺子蘸醋，吃腻了？试试这碗【酸汤水饺】❤汤底酸酸辣辣的，飘着诱人的红油和白芝麻，把煮好的水饺丢进去一拌，哇!简直巨好吃，我这么不爱吃面食的人都能多吃一碗~

注：此方来自美食博主！
用料：
1勺红油辣子
1勺生抽
3勺香醋
小半勺白砂糖
小半勺白胡椒粉
适量葱花
适量白芝麻
适量虾皮
适量泡软的紫菜
适量香菜
做法：
煮水饺，咕噜咕噜~
红油辣子1勺、生抽1勺、香醋3勺、白砂糖小半勺、白胡椒粉小半勺、葱花+白芝麻+虾皮+泡软的紫菜+香菜适量，加入煮饺子的水搅匀，酸汤底完成！
煮好的水饺丢进碗里一拌，开吃！
好吃的不得了~
微波炉鸡翅
用料：
鸡翅
姜末
蒜末
少许盐
黑胡椒
大一勺白糖
适量辣椒粉
酱油
料酒
面粉
鸡蛋液
面包糠
做法：
鸡翅加料腌制1小时
腌制好后粘面粉、鸡蛋液、面包糠
微波炉高火加热4分钟
不用酸奶机 自制酸奶
不知道是不是因为我家太冷了，用了两次酸奶机失败了。木有办法，上网查，自己做吧。

完全不用酸奶机的方法 就不用花钱在给家里添个机器了。
用料：
一盒乳酸菌或超市的一小盒酸奶
热水
纯牛奶
做法：
用最简单的引子！！！普通酸奶。对，就是从超市买回来那种，小盒的酸奶。
牛奶，据大家的经验是，越是普通的牛奶越好，如果您家附近有可以打到鲜奶的，最好。现在年刚刚过，我用的是亲戚来串门留下的一箱三元纯牛奶。容器是家里的吃饭碗和一个小盆。
首先捏，网上的同志们都说，要先给容器消毒，就是所谓的消除一切细菌，当然了，非常简单，做点儿开水，烫一下就行了。
然后就是 ！！！我的经验之谈！！！吸取了酸奶机失败的经验，我脚着温度这东西还是挺重要的。因为我家住在平房，冬天相对没有那么暖和，所以，首先是把牛奶热一下。
当然了 差不多就得了，别煮开了，那就熟了。。。。然后呢，准备引子。这次我用的是昨天做出来的。当然了同志们，就是和发面是一个道理。第一次用普通酸奶，以后每次吃之前，留出来一小勺就够下次用得了。对了对了 说一下比例，其实也是差不多就可以。大概是10：1  我用的差不多是230ML的牛奶，差不多一勺就够了。
然后呢，将热乎了的牛奶跟酸奶搅拌均匀。先放一点儿牛奶，一下子全倒进去的话，很不容易搅拌匀了。
搅拌搅拌
然后 倒入全部牛奶，再稍加搅拌。
大概是这个样子，其实没什么变化。
然后，把它放在一个温暖的环境里。如果你家住在楼房，很暖和的话，就直接放在暖气旁边，或者阳光下。由于我家并没有特别暖和，所以我就把它放在热水里。
最好盖上盖子，以免尘土毛的进去，能密封当然最好，不密封就跟我似的，假装密封就好了。  由于水会变凉，差不多的时候，可以把碗拿出来，但是一定不要摇晃的太厉害，稳稳地端出来，换上热水，再放进去。大概有六个小时到八个小时，就差不多凝结了。
然后呢，把它放在一个冷的环境里，就那个碗就可以了，冰箱或者冷的屋子，放个几个小时，这个过程叫做钝化。因为刚做出来的有点儿稀，不好吃，钝化之后，放点儿糖，白砂糖，就跟超市买来的一个味道了。很好吃哦。~~~
盐苏打水（减脂系列）
这段时间在减肥，但广州天气太热，运动完了来一杯既健康又解渴，借用一句广告词，解口渴更解体渴！重点是0脂！
用料：
1瓶冰冻矿泉水
适量海盐
做法：
把冰冻矿泉水倒入气瓶，打入二氧化碳。
加入适量海盐搅拌。加点🍋也是很美味的。
家常版【醋溜木须】（超下饭）
一家人都喜欢吃醋溜木须，所以参考了很多高手的菜单后，改良了一版容易做的
用料：
5个鸡蛋
200克牛肉
若干葱
2片姜
5瓣蒜
2勺淀粉
1勺生抽
1/3勺老抽
1勺料酒
2-3勺盐
1/2勺糖
3勺醋
2滴香油
做法：
葱切末，蒜切末，姜切片
调汁：淀粉一勺加水勾芡后，放生抽1勺、老抽1/3勺、白糖1/2勺、料酒一勺、盐1勺、醋3勺（也可根据口味再多放一点）、香油2滴，搅拌均匀，备用
牛肉逆着纹理切成小方片，放一勺水、一勺淀粉、一勺料酒、一小勺盐、抓均。【至少腌制半小时后】，放一点炒菜油，抓匀，避免一会因淀粉粘锅
锅热后放油
油热后，放打成鸡蛋液的鸡蛋（我用了五个鸡蛋）
炒熟搅成大块，盛出备用
锅里再倒入油，热后放入腌好的牛肉翻炒
翻炒均匀到变白，盛出备用
因为锅里有煸牛肉后留下的淀粉渣，我怕影响味道有焦味，所以洗了一次锅（锅如不脏，也可不洗）。之后，重新热锅加油，油热后转小火，放入葱姜蒜煸，小火可煸出香味又没油烟
葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉，翻炒几下
倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒五六下
倒入勾兑好的酱汁，倒入前酱汁再搅均匀一下避免沉底
快速翻炒，待酱汁包裹均匀到食材上后，出锅
不焯水的红烧排骨
用料：
500克排骨
4粒冰糖
3片香叶
1个八角
20粒花椒
3个干辣椒
3片姜
半根葱
3瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
少许盐
做法：
新鲜肋排 500g，放在清水中，浸泡4个小时，30分钟换一次水，这样可以把血水浸泡出来。
准备好辅料，葱姜蒜，香叶，八角，花椒，干辣椒，酱油，老抽，蚝油
锅中放油，将葱姜蒜煸香！
放入排骨炒制两面微微变黄，在放入香叶，花椒，八角，干辣椒一起煸炒！
盛出备用
锅内放入冰糖，小火熬化，放入排骨翻炒上色，加入酱油，老抽，蚝油继续翻炒。
加入老汤，热水没过排骨，大火烧开，转小火，炖一个小时！
一个小时后，酥烂可口的红烧排骨就做好了！
简单的黄瓜鸡蛋汤
5分钟做个汤，用料少，超简单，有手就能做。
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1勺盐
3滴香油
1勺鸡精
做法：
一根黄瓜，去皮切片。
一个鸡蛋，碗里搅拌均匀。
锅里水开放入黄瓜片。
煮大约3分钟后，撒入鸡蛋液。加一勺盐、一勺鸡精，关火。滴入几滴香油。
可以喝啦。
烤酱鸡中翅
简单家用材料烤的
用料：
3勺酱油t
3勺料酒
1勺糖
半勺淀粉
少许蒜
少许（烤制时撒）孜然
做法：
首先将鸡翅洗净沥干，用叉子在鸡翅上叉很多洞，以便腌制入味
将鸡翅放入保鲜盒内，加入所有调料，拌匀放入冰箱腌制一两天（至少一两小时）
将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上腌制时候剩余的调料，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤约20分钟即可
星星的燕园美食记🍫
不在家的日子 木有烤箱木有锅 
但是美食永远是生活最最重要的一部分呀
在这里记录一下学校生活里的小确幸 yeeep
(*/ω＼*)
用料：
食堂小物🍳
京城美食拔草日记🍱
做法：
我是最棒的~
青春是最棒的~
掌握三点鲫鱼汤不白的难
用料：
片姜                              3                                     
根葱                          2
豆腐
香菇
枸杞
克盐              适量
克胡椒粉            适量
盐
做法：
把鱼处理干净，两面花上花刀，第一部起锅热油，把鱼煎至两面金黄，第二部放入姜片，加入开水，第三部开大火烧鱼，大火出白汤
适量放入香菇，豆腐，大火烧十分钟，在放枸杞，加入胡椒粉，盐调味，最后放入小香葱，只要记住这三步，小鱼汤不白都难，您学会了吗？
浇汁西兰花
用料：
1颗西兰花
半根胡萝卜
1/4个洋葱
3克盐
1勺鸡精
5克白糖
1勺生抽
1勺十三香
1勺蚝油
适量香油
1勺淀粉
做法：
西兰花🥦切开小块，准备过水。因为西兰花有很多小颗粒，清洗的时候可以加一些淀粉或者面粉浸泡一下清洗，会洗的更干净。
起锅烧水，水里加入适量的盐和油。这样过水的西兰花颜色更翠绿。西兰花焯水2-3分钟即可捞出过冷水备用。
准备一个深一点的大碗，把过了冷水的西兰花挨排摆在碗中，要摆放的紧实一点，这样后面摆盘不会散。
准备好一个盘子，把摆放好的西兰花倒扣在盘子上。
把胡萝卜和洋葱切成小丁备用。
调一碗料汁，盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，十三香，香油，淀粉和适量的清水一起搅拌均匀备用。
起锅烧油，把胡萝卜和洋葱丁放入炒香，再倒入调好的料汁煮至沸腾粘稠状态，关火。把煮好的料汁均匀的浇在已经摆好盘的西兰花上。这道好吃下饭的浇汁西兰花就大功告成了！
番茄蘑菇意大利肉酱面
其实没有什么特别的故事，最近爱厨房，尝试各种美食，今天做的意面🍝
用料：
1个西红柿
1人量意大利面
适量肉末
2个蘑菇
适量橄榄油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
10克黄油
1个青辣椒
做法：
准备好酱的原材料，白菇，西红柿，肉末，青椒，番茄酱。切好。
用的这个牌子的面，我是一个人吃，面取适量，煮面耐心，意面不容易熟，可以在煮锅里加一勺盐，我煮了应该将近有10分钟，我怕夹生不好消化。煮熟捞出放在冷水里凉，这样面不容易黏在一起，也比较有弹性。
放橄榄油，原材料下锅炒，小火喔，加一点点盐和糖，煸炒至差不多出锅的时候，放入番茄酱，混合煸炒。把凉在旁边的意大利面也放人，依旧小火，2分钟后出锅😬😬
摆好盘😛😛
桂花金橘蜜
闺蜜怀孕了想吃草莓酱，这几天在家对面的水果店都没看到草莓，倒是金桔不错，索性做点金桔蜜吧，闺蜜当老师的，正好给她润润嗓子〜用来泡水喝比较好，单吃的话估计会比较甜~
用料：
1000g金桔
300g桂花蜜
200g糖
15g盐
一颗柠檬
做法：
金桔先用盐水泡20分钟，洗干净，滤干水，水一定要完全干透。
金桔切小块，去籽儿。加入200g糖腌制2小时。
加入桂花蜜，大火烧开后转小火开盖慢煮一小时，期间要不停搅动哦，不然要粘锅的。
等到汁水变稠加入柠檬汁，稍微再煮一会儿就可以啦〜
洋葱牛肉饭
平常小孩喜欢吃吉野家， 其实自己在家作非常简单， 而且还可以依照自己的喜好加很多蔬菜，营养均匀又美味哦～
用料：
一个洋葱
300克牛肉
适量生抽
适量胡萝卜
适量老抽
适量水
一大勺蚝油
做法：
洋葱和洋葱切丝，其他蔬菜看自己洗好准备好。
肥牛片退冰， 切片。
烧滚一锅水。大火。下肥牛片。筷子均匀搅散。
一定要先烫，把血水烫掉，等下煮的洋葱牛肉才会干净漂亮。
牛肉变色马上捞出来。不要等到煮滚。要不然会太老。

热油后， 炒洋葱和胡萝卜。
胡萝卜可要可不要，但是洋葱一定要。洋葱越多越甜。
炒到洋葱变得柔软。
洋葱炒软后，可以再加自己喜欢的蔬菜， 我今天就加了豆芽和杏鲍菇。
加入水，生抽，一点点老抽，一点点糖后， 加入烫过的肥牛片。搅拌均匀后，盖上盖子， 小火煮3-5分钟。

一大碗白饭， 上面淋上酱汁和洋葱牛肉， 简单美味的牛肉饭就搞定了哦～
椰蓉奶香面包😋（自制椰蓉馅儿）
用料：
200克椰蓉
230克高筋面粉
1个全蛋
6块黄油
3个+1个蛋黄
5克酵母
110ml牛奶
1克盐
20ml橄榄油
做法：
黄油热锅融化
加入三个蛋黄和椰蓉翻炒
晾凉备用
待凉后分成6份，揉圆备用
剩余材料和面（注意橄榄油在和面至八分的时候加），醒发两倍大
分成六个剂子，把椰蓉馅儿包起来，醒10分钟
擀成长舌状
对折
再对折
对切
切好后如图翻折
刷蛋液
撒椰蓉，醒发10分钟
160度18分钟，后期注意上色效果，如深加盖锡纸
出炉😋
馅料实在😋，内部组织完美，健康好吃
特写😄
荠菜烩塘鳢鱼 ｜美食台
这段时间最鲜的东西除了野菜，还有塘鳢鱼，在江南就有“油菜花黄，塘鳢鱼鲜”的说法。这种错过当季要等一年的鲜货，传统吃法多见于蒸蛋、做羹，嘉宾爱可（@爱可i）则拿了同样时令的荠菜来烩塘鳢鱼，两鲜相撞，风味绝妙。
用料：
12条塘鳢鱼
100克荠菜
适量水淀粉
适量蛋清
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量麻油
做法：
步骤一：备料
荠菜焯水，冰水过凉，切成末备用。
步骤二：处理塘鳢鱼
先横刀将鱼一剖为二，因为塘鳢鱼体表有许多黏液，比较滑，借用布来辅助固定，比较好操作。去皮，片出鱼肉，将鱼骨和鱼头待用。
塘鳢鱼的肉我们又叫塘片，撒少许盐、糖、白胡椒粉将塘片抓匀，再放入水淀粉、蛋清均匀挂浆。
步骤三：烫塘片
热锅起油，下葱姜爆香，煸炒鱼骨和鱼头至完全变色，加少许料酒祛腥，然后加水煮至沸腾后，盖上锅盖熬10来分钟至汤浓，关火滤渣。再将滤好渣的汤汁倒入锅中煮沸，转小火，下塘片烫至发白捞出。
步骤四：烩塘片
留少许汤汁，撒盐、糖调味，放入荠菜末，下塘片，然后加水淀粉勾芡，兜匀。最后撒一点白胡椒粉，淋一点麻油，就可以出锅了。
全麦核桃乳酪软欧包
丰富内馅的软欧包，一口咬下去非常满足。
用料：
15克全麦粉(面团)
123克高筋面粉(面团)
20克高筋面粉(烫种)
40克熟核桃仁
115克纯牛奶(面团)
125克奶油奶酪
5克黄油(面团)
10克耐高温巧克力豆
20克水(烫种)
9克细砂糖(面团)
1克盐(烫种)
2克盐(面团)
1克酵母(面团)
做法：
准备好所有食材。
将烫种的面粉、盐在玻璃碗中搅拌，水加热至沸腾，倒入面粉中，快速拌匀成面团后，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏16~24小时备用。
把面团配料除黄油、盐外的其他食材全部加入厨师机中，揉成可拉出厚膜后，加入黄油、盐，继续揉至扩展阶段。
取出揉好的面团放在揉面垫上，揉匀后滚圆面团放入碗中，盖上保鲜膜，烤箱35℃发酵1小时到2倍大。发酵完成后，用沾了粉的手指在面团上戳一个洞，不塌陷，不回缩就可以了。
发酵好的面团排气后分成2等份，分别滚圆松弛20分钟。
用手动打蛋器将常温软化的奶油奶酪搅打至顺滑，装入裱花袋中备用。
取一份松弛好的面团，正面朝上，用手掌轻拍岸边，排出气泡，用擀面杖擀成长椭圆形，翻面，面团两边分别挤出乳酪馅，撒上核桃仁与巧克力豆。
面团两边分别往中间折叠，包住馅料，压紧收口。
在面团中间位置再挤入乳酪馅。
两边的面团往中间收口，捏紧，整成橄榄形。
烤盘垫上油纸，面包依次做好后，有间距的摆放上去，放入烤箱38℃发酵1小时至1.5倍大。
发酵好后，烤箱提前预热至190℃后，面包表面撒少许高粉，用割面刀快速果断割出花纹。烤盘放入烤箱2层，上下管烘焙模式190℃烤制17分钟左右。
烘烤结束后，马上取出，待稍微放凉后再食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
盐水煮青豆豆荚
适合嘴馋的零食~关键没啥热量~小仙女们可以淮起来~
用料：
10克盐
1个八角
做法：
豆荚洗干净啥都别管直接丢锅里加入清水~非常简单！盐巴可以多放些！
八角是关键，一个就可以啦，不用太多哟~
冷水加入豆荚，盖上锅盖，大火煮开后关掉闷一会就可以起锅沥水开吃啦~追剧零食棒棒哒~
超简单西红柿鸡蛋打卤面
如果你会做西红柿炒鸡蛋，那么你一定会做这个打卤面
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1-2个青椒
适量大葱
2瓣蒜
适量酱油
适量生抽
少许黑胡椒粉
少许香油
做法：
西红柿去皮切块，青椒切丁，葱蒜切碎，鸡蛋打散
炒锅倒油，油微热下入少许葱末，炒出葱香味以后倒入鸡蛋液炒熟
盛出鸡蛋，倒油，下入葱蒜末炒出香味，然后下入西红柿，加盐，生抽，将西红柿炒熟
西红柿炒熟后倒入一开始炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加酱油、生抽，再加适量水，将鸡蛋炖进味
下入青椒丁，翻炒均匀，撒入黑胡椒粉。如果觉得卤略干，可以再加一些水。青椒炒软后加入少许香油即可出锅。浇在煮好的面条上非常好吃哦
脆炒紫绿甘蓝
忘记拍成品 放一张便当集体照吧 紫绿甘蓝在最上面那一撮（其实做了一盘😄）
用料：
四分之一个紫甘蓝
四分之一个绿甘蓝
2大勺泡豇豆
做法：
甘蓝全部切丝 撒盐 拌匀 静置15min
把泡出来的水分捏干（这样做避免甘蓝炒的时候出水）
放油 先炒泡豇豆 再放甘蓝 大火炒 再放入少量盐（泡盐的时候已经咸了不要放太多 最好可以吃一小块再放盐）鸡精 蚝油 十三香翻炒 最后放生抽外翻炒 出锅
出锅了 炒鸡下饭 很脆
青椒炒鸡腿(鸡胸)肉
我觉得鸡腿肉比鸡胸肉好吃，口感嫩滑些，但是今天家里只有鸡胸肉了，做法是一样的。
用料：
200克鸡胸肉
1勺淀粉
适量盐
适量生抽
2片姜
1个青椒
半个洋葱
适量蚝油
做法：
青椒掰成小块。
洋葱切成小块或者切成丝。
鸡胸肉切小块，用盐，生抽，花生油，淀粉腌渍20分钟。
锅中适量油，热锅冷油，下鸡块翻炒。
炒熟，铲出备用。
洗锅，下油炒青椒。
下鸡胸粒翻炒。
下洋葱，炒熟。下少量盐，加1勺蚝油。
出锅。
爱吃牌！最好吃的咖喱鸡肉做法！
用料：
1只鸡腿
1/3个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
1.5块咖喱块
2勺料酒
2勺玉米淀粉
做法：
鸡腿肉，去皮切丁，然后料酒2勺，玉米淀粉2勺，均匀搅拌然后腌制10分钟左右～腌好后的鸡肉先炒一下，盛出备用！
把切好的食材，倒入锅中翻炒，然后加水盖过食材，大火煮开后，放入提前炒好的鸡肉，放入一块半咖喱块～继续煮，煮到快熟之前，放点牛奶，继续煮半分钟即可出锅！
加了牛奶更好吃！搭配面条米饭都一级棒！
手作威化纸康乃馨
其实计划是在今年的母亲节前更新康乃馨的做法的，忙忙腾腾拖到了现在，😂
用料：
1张威化纸
少许色素
少许纯净水
做法：
先取翻糖2号铁丝，头部窝个勾勾，翻糖干佩斯搓成长水滴，铁丝串入翻糖2/3深，收口。
镊子捏出“十”，风干备用
威化纸裁出所需要的大小和张数。
小剪刀修剪花瓣形状。
酒精稀释色素，对花瓣进行染色。
边缘加深下颜色。
软化塑形。
塑形完毕放置在一边备用。
一二两层花瓣的贴法，逐片刷纯净水，粘贴花瓣，贴四组。
共五层花瓣，后两层塑形手法。
第三层花瓣的贴制手法。
四五两层花瓣贴法。
两两相对贴上花萼。
码一张成品图。
川味腊肠焖饭
用料：
1根香肠
2朵香菇
3杯大米
适量盐
3勺生抽
3勺蚝油
做法：
香菇、青菜洗干净备用。香菇切片，青菜最好也切细一些。自己在家吃不追求外面的那个半生不熟咬不断的青菜的“口感”……
香肠也切片，在这里我用的是四川香肠，有点辣，有点麻，真的很香。
热锅冷油，中小火把香肠扁出油，再下入香菇一起炒。
炒好的香菇、香肠倒入锅底，把青菜也放进去。然后按平时吃米饭的水和米一同铺在锅里（均匀一些）。
这里用的美的电饭煲，上面显示时间，距跳档前的5分钟，倒入生抽和蚝油、盐，拌均匀，盖上锅盖，等自动跳档就好啦。
非常的好吃。
冰糖雪梨盅
适合10个月以上
用料：
1个梨
5克冰糖
2颗红枣
做法：
准备一个雪梨，2－3块冰糖和红枣
雪梨从五分之一处切开
挖掉梨肉
红枣洗干净切碎，倒入梨盅中
加冰糖
适量梨肉，然后加满水
盖上盖子，上锅蒸30分钟
好喝又止咳化痰的冰糖雪梨盅就做好了
装饰翻糖蛋糕的糖霜蛋白霜
用料：
2个鸡蛋
200克糖分
做法：
蛋清打发倒入糖粉打匀，装入裱花袋装饰
韩式泡菜炒饭
前段时间去首尔，带回来好吃的泡菜，做了部队火锅，泡菜年糕汤，今天尝试了下辣丝丝的泡菜炒饭，边看韩综边吃炒饭，感觉很棒棒😜😜😜😜
用料：
2个鸡蛋
1/2根火腿
200克韩式辣白菜
小段葱
1勺韩式辣酱
做法：
将蛋打碎，炒成小碎块；香肠切成小块，葱切沫，备用
泡菜剁碎，因为米饭我放水较少，泡菜我没有捏去汁水
准备干一点的米饭一小碗
食材准备好起锅热油
现将葱花和泡菜翻炒熟
再放入火腿翻炒几下
加入米饭和韩式辣酱小火翻炒，避免粘锅
然后放入碎蛋块翻炒
盛入碗中，成型，倒扣再盘中
再加个煎蛋犒劳自己😋😋😋
减肥菜单～超级嫩滑的牛奶蒸蛋，减脂宝宝必备，小孩也可以吃，新手也能做
有两个鸡蛋想要孵小鸡，于是被我蒸了
用料：
2个鸡蛋
半盒脱脂奶（低脂奶）
1勺盐
1根葱
50克温水
2滴香油
做法：
葱切小圈放入碗中
打入两个鸡蛋，加入1勺盐，然后搅拌均匀
搅拌均匀后加入半盒低脂奶和50克温水，继续搅拌均匀
像这样就可以了，有浮沫不影响
水开后放入锅中，中火蒸10分钟
10分钟后就出锅啦，非常完美
加入1勺生抽，2滴香油，十分美味
胡萝卜牛肉饼
用料：
卤牛肉
胡萝卜
鸡蛋
小葱
面粉
盐
黑胡椒粉
做法：
胡萝卜洗净
入高压锅隔水蒸制，上气后小火烧5分钟关火
自然凉透后，取出胡萝卜
用勺子把胡萝卜碾成胡萝卜泥
卤牛肉和小葱切碎备用
胡萝卜泥和牛肉、小葱碎、鸡蛋液、盐和黑胡椒粉混合
添加面粉和水，搅成糊状
锅烧热后，抹层薄油，取适量胡萝卜牛肉泥，用煎蛋器定型成心型小饼，反正面小火煎成金黄即可
低脂低卡无糖燕麦苹果派
为了消耗掉家里开封但是没吃完的全麦饼干还有昨晚一小碗没吃完然后放冰箱里冷藏的苹果做出的早餐
用料：
77克苹果
10克燕麦片
1个鸡蛋
1克赤藓糖醇
200克自制脱脂无糖酸奶
5克肉桂粉（灵魂）
2滴香草精（可不加）
1滴柠檬汁
10克左右剩余全麦饼干碎或者谷物碎
适量椰蓉（可不用）
做法：
鸡蛋打散，可以加一点点牛奶打顺滑
加入酸奶和代糖，搅打均匀
混合成比较浓稠的液体加入一点点肉桂粉和香草精继续拌匀，注意要用浓酸奶或者老酸奶，不喜欢鸡蛋腥味的可以加一滴柠檬汁
苹果切成小粒，我用的是剩余的水果，大家可以用一整个苹果或者加一点香蕉也行
搅拌均匀
家里吃剩的全麦饼干或者这样的谷物碎，压碎来，取出一半混合10克燕麦，倒入液体中搅拌均匀
烤箱上下火180度预热五分钟，把液体放进去中层烤20分钟，用牙签戳一下，里面不湿就行
烤的同时，剩下的一半饼干碎混合所有肉桂粉拌匀，再继续压细碎
到时间后拿出来，再把刚刚混合好的饼干碎铺在面上，摊均匀，继续入烤箱，上火200度，下火160度烤8分钟左右
拿出来是这样的，不要太焦了就行
撒上一点椰蓉装饰，不减脂的可以撒糖霜更漂亮
酸酸甜甜的口感，吃起来没有负担，不拍照的就不需要撒椰蓉了
一共300大卡不到，早餐还能配一杯脱脂牛奶或者美式或者自制脱脂无糖拿铁
自制韭菜花
用料：
10克盐
250克                      韭菜花
2克味精。                2
做法：
把买来的韭菜花挑干净后用清水浸泡一会儿洗干净控干水份
把它剁碎到这个样子
然后装入容器中加入盐和味精拌匀
把玻璃瓶内控干水
装入瓶中即可放入冰箱冷藏室
自己做的吃着放心还适合自己的口味大家都来试试吧
酸奶椰蓉小面包
用料：
300g高筋面粉
170g酸奶
35g蛋液
20g白砂糖
4g酵母
3g盐
30g黄油
50g椰蓉（馅）
30g黄油（馅）
一个鸡蛋左右蛋液（馅）
20g白砂糖（馅）
做法：
把酸奶，蛋液，白砂糖，盐放进面包机，再放面粉，在面粉上挖个小窝，把酵母放进去，埋起来，开始和面，二十分钟再加入黄油，继续和面，面好了，发酵至1.5-2倍大。
发面的等待过程，可以准备椰蓉馅，把黄油软化好了，放入白砂糖，再分两次放蛋液，最后加入椰蓉，拌好等待用。
把发好的面进行排气，再把排气完成的面分成8份，没小份大约70g左右。
把小面团擀成长方形，放入事先准备好的椰蓉馅，卷起来就好了
把八份面都卷好，放入烤箱进行二次发酵，大约50分钟，发酵好了在面团表面刷上蛋液上色，也可以撒点芝麻。
烤箱预热，中层，上下火170度，烤30分钟，表面发黄就好了
玉米小发糕
用料：
克玉米面60
克粳米粉220
白糖100g
无铝泡打粉20g
水300g
做法：
所有材料混合一起
用手动打蛋器搅拌到没有颗粒物，分装十个纸杯
锅里装足够的水大火烧开，在很多蒸汽的时候放上去大火蒸十五分钟，再转小火五分钟，闷五分钟，美味的玉米发糕就出锅了😍😍😍
芒果脏脏茶🥭
熬果酱有点费时 尝试一下直接打果泥 试试看好不好吃😂 个人记录 不喜欢勿喷🙏
用料：
1包茉莉花茶
200克热开水
15-20克细砂糖
150克牛奶（茶底）
1个新鲜芒果
15克牛奶（果泥）
按需冰块
做法：
1包茉莉花茶+200ml热水+20g细砂糖 闷泡3-5mins 放凉备用
150g牛奶➕100g茉莉绿茶 搅匀备用
新鲜芒果取75g果肉和15g牛奶，用料理棒打成果泥。
入杯盖盖摇转，做挂壁效果。
另取剩余果肉（约100g）稍微按压一下备用
果肉加入杯中
加入适量冰块
最后倒入奶液 完工✌️
蒸茄泥
小时候夏天奶奶家饭桌上常会出现的一道凉菜 我喜欢搅和在一起吃 爷爷喜欢夹一块沾芝麻酱吃 随您喜欢吧
用料：
1个圆茄子
适量蒜末
适量芝麻酱
做法：
圆茄子切大片上蒸锅 中火蒸20分钟
蒸到茄子塌秧 能用筷子轻松戳进去 空去盘子里的汤 放凉后 进冰箱冷藏
加水泄芝麻酱 不用泄太稀 因为茄子搅拌还会出汤 加入适量盐
开饭前把茄子从冰箱里拿出来 倒上泄好的芝麻酱和蒜末
搅和
芝士焗南瓜
南瓜的清甜遇上火腿的咸鲜～
用料：
300克南瓜
30克火腿
100克马苏里拉
做法：
南瓜去皮，切片，火腿切小丁，上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜捣成泥，和火腿搅拌在一起。
6寸披萨盘底抹上蒸火腿渗出的油脂(可以不抹)，倒入拌好的火腿南瓜泥。
铺上马苏里拉芝士，烤箱快速启动(不用预热)，焗烤10分钟即可(具体看各家烤箱脾气，芝士表面微焦上色就可以了)。
干锅土豆片
以前，很不喜欢那些“适量、若干、少许”的菜谱，可是今天发现真的很无奈，这些材料没有固定量，根据个人口味喜好，重口味的多放调料，轻口味的少放
用料：
2个（随意）土豆
1勺(适量)豆瓣酱
适量葱花
适量个干辣椒
适量花椒
适量麻椒
随意（可不放）火腿
适量黑胡椒粉
适量勺孜然
做法：
土豆去皮，切大约2.5毫米左右厚度的片，清水洗一下土豆片，去掉表面淀粉
锅中烧开热水后，土豆片入锅烧1分钟，时间不要太长，太长了土豆煮烂了，土豆片少的可以适当减短时间例如25秒左右
烫过的土豆片捞出，沥干水分，锅中放油煎至土豆两面金黄
煎好的土豆，一定要保证土豆内部熟透
准备好花椒，麻椒，辣椒
锅中加入葱花，麻椒，花椒爆香后加入干辣椒小火爆香后，加入豆瓣酱翻炒至豆瓣酱出香
加入土豆片和火腿片
翻炒均匀后撒上孜然和黑胡椒粉，可以适量加点盐
翻炒片刻，出锅
每天一道减脂餐：香菇鸡胸炒油菜
4月不减肥，5月徒伤悲...
减肥很简单，跟我每天做一道减脂餐，改善饮食结构，越吃越瘦。今天做一道香菇油菜，加了鸡胸肉，跟我一起吃吃瘦瘦吧！
用料：
2棵油菜
4朵香菇
1/5块鸡胸肉
1瓣大蒜
2勺酱油
1勺蚝油
3克盐
做法：
把所有的食材准备好（除了油菜）
锅里加水加3g盐
放入油菜焯水2分钟
晾凉后摆盘
无油煎鸡胸
两面金黄盛出
无油下蒜片炒香
加香菇
2勺酱油
1勺蚝油
加适量水，翻炒至汤汁浓稠
把鸡胸肉摆在油菜上
把炒好的香菇放上
成品
搭配糙米饭，一顿减脂餐就做好啦
野生黑枸杞淮山瘦肉炖汤
老妈喜欢喝杞子汤，增强老年人免疫力，还有轻微降压的作用，淮山健脾养胃，适合与大部分汤料搭配，哈密红枣皮厚，枣味浓，煲汤一流。
用料：
5克黑枸杞
适量淮山
1颗哈密红枣
适量瘦肉
做法：
瘦肉切块，红枣去核，淮山切丁，黑枸杞洗净。
按个人需求，准备好一家人的汤料。
加适量水，慢炖，水开后2小时。
加盐食用。
超简单蓝莓冻芝士蛋糕
夏天最适合做的蛋糕就是冻芝士和慕斯之类的蛋糕啦，无需动用烤箱，冷藏成形，做法也无难度
这个方子刚好可以做2个8cm*4cm的小慕斯圈

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
60g奥利奥饼干（去夹心后重量）
25g黄油
100g奶油奶酪
100g淡奶油
5g吉利丁片
15g牛奶
20g蓝莓酱
30g细砂糖
做法：
奥利奥饼干去掉夹心，料理机打碎，黄油融化成液态
将黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀
模具外面包一层锡纸
将奥利奥铺在模具底部，压平
吉利丁片用冷水泡软
捞起放入一个碗中，加入牛奶，微波炉加热十几秒后取出搅拌一下就完全融化了
奶油奶酪加15g细砂糖用打蛋器打至顺滑的状态
加入融化好的吉利丁牛奶液搅拌均匀
淡奶油加15g细砂糖打发至6分发，即出现形状即可，将淡奶油和奶油奶酪混合均匀
糊糊分两份，一份加入蓝莓酱搅拌均匀
先在模具中倒入白色糊糊，震一下，放入冰箱冷冻20分钟取出
再倒入紫色糊糊放入冰箱冷藏2小时
取出，用电吹风沿着模具吹一圈，就能轻松脱模了
表面装饰上蓝莓
炸平菇
用料：
500g平菇
适量油
2勺淀粉
2勺面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量五香粉
做法：
平菇撕成小朵，洗净，攥干水分，放入盘子备用
放鸡蛋、适量盐、五香粉、淀粉、面粉搅拌，让每一朵🍄都包裹上配料
油锅烧热后，用筷子一朵朵的放入锅里，小火炸至金黄，可以复炸一次，香香嫩嫩的炸平菇就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
肥牛丼
没怎么做过饭的人都可以做好吃。
专为懒惰单身狗。
啊哈，两个人也没问题啦！

丼 どん 日料里盖饭的意思。
用料：
能吃多少炒多少肥牛
半颗洋葱
少许酱油
按爱好少许孜然粉
少许黑椒粉
按爱好少许辣椒粉
少许呛锅小葱
少许食用盐
做法：
次火锅剩的肥牛

加上次大酱汤剩的洋葱

别问我为何大酱汤为啥放洋葱，别问。

就构成了今日肥牛盖饭的主料。

*贴士：冷水解冻冻肉。可用塑料袋装冷水泡冻肉，解冻效果比较好。


锅热倒油，油热呛锅（或者不）

扔洋葱翻炒

扔肥牛翻炒

依次倒入酱油，黑椒粉，辣椒粉，孜然粉。

翻炒再翻炒。

食盐最后放。

但像我这种有酱油任性的一般都只用酱油调咸度。

煎到很香很香就差不多了。

一定会有很多油出来的。我选择倒掉。避免太过油腻。

盛米饭，盖饭上。

*贴士：一般这个菜做起来相当快。凉了又不香。可以考虑等米饭快熟时起锅。

图为盖好了的效果，避免太过油腻。

可以考虑搭配一些水果。供餐前后食用。

我搭配的前几天朋友亲手摘的草莓

附上我的糖霜草莓做法：

草莓。几颗。白糖。少许。洗净淋糖。好吃。

如果是可爱的单身狗。吃不完盖饭的话也不用着急。

剩饭剩菜明天一起炒一炒又是一道炒鸡好吃的牛肉炒饭了。看爱好可以打个蛋在里面。
烧仙草（黑凉粉）
炎炎夏日没胃口，来一碗解解渴，真是美滋滋的。
用料：
一小袋黑凉粉
适量蜂蜜
适量水
做法：
超市买回来的黑凉粉拿个大点的大碗剪开倒里面用水稀释。
拿口小锅接小半锅水烧开，接着把稀释的黑凉粉水一边倒一边搅拌，火关小点，煮沸，然后倒点蜂蜜进去，口感会比较好。
起锅，放一边放凉，准备开水泡糖或者者蜂蜜，（也可以煮点红豆甜汤配）把放凉的仙草切小小的放进去，然后你可以放冰箱里面，当当～～这样就好了。
健康自制薯条非油炸烤箱版
一定要沾番茄酱吃哦，没有番茄酱就没有灵魂
用料：
3个土豆
一匙盐
适量玉米油
做法：
土豆三个，图片是两个太小，我又加了一个小的
切5到6mm厚度的条
锅中水烧开加盐
倒入土豆条，煮至透明，软且有硬度
捞出沥干净水，倒入适量油拌均匀
烤盘锡纸刷油
土豆条均匀铺上，上下230度20分钟左右，自己看一下哈，中间记得拿出来翻个面
沾番茄酱，呀，真好吃
超高颜值月饼是怎样炼成的？桃山皮月饼新鲜来袭！
大家好，我是贝叔~

桃山皮月饼，起源于日本。主要是采用白芸豆配上奶粉、白砂糖等制作而成的。口感细腻，再搭配果蔬粉调色，使月饼色泽艳丽，口味也更丰富了。而且颜值也很高呢~

今天贝叔要分享的就是这款颜值爆表的月饼——「桃山皮月饼」

还不快动手做起来？

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
#桃山皮
200g脱皮白芸豆
25g奶粉
45g麦芽糖
100g白砂糖
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量红甜菜粉
#馅料
500g白莲蓉
做法：
大火将脱皮白芸豆放入锅中，将脱皮白芸豆煮至可以轻轻戳烂即可，煮熟后用放入筛网中用刮板碾压过筛
将碾碎的白芸豆、奶粉、白砂糖倒入锅中，开小火炒至微干倒入麦芽糖继续翻炒，炒到不沾刮刀即可出锅，盖上保鲜膜室温冷却
放凉后滚成长条状，平均分成三份
将果蔬粉加到白芸豆面粉里，揉搓混合均匀
将混合好后的面团分成20g左右一个，烤箱预热上下火150℃
将白莲蓉馅搓成长条状，分割成30g左右一个
将桃山皮按扁加入白莲蓉馅，边转边包，最后收口、揉圆
根据个人喜好在模具上搭配颜色，收口朝下，轻轻地按压在铺有油纸的烤盘上
烤箱温度上下火150℃，烤制10分钟
桃山皮月饼就做好啦~
超简单的~油焖尖椒
从洗菜到装盘只要15分，好吃又下饭，我老公特别喜欢！😍
用料：
6只尖椒
50ml酱油（生抽）
60~70ml水
做法：
尖椒洗干净，沥干水，备用。
沥干水后，去籽去筋（喜欢吃辣的不用去筋），切成大段。
热锅放油（比炒菜量稍多一点）
中小火，倒入尖椒，不用马上翻面，用筷子夹起看，已经变色，再翻面。
煎到两面都呈图片色，变软，将锅里的油取出大半。
加入酱油，再顺锅边加入水。
翻个面，OK😀，关火，装盘，搭上一份米饭，香香香~
韩式豆腐烧
因为最近很迷油管上的韩国美食博主HoneyKKi，所以就想按她的方法做做看😁👀
用料：
400g老豆腐
看个人喜好，准备些许葱花
少量（可以铺满锅底即可）洋葱
4勺日式酱油
1勺糖
1/2勺辣椒粉
1/2勺芝麻油
1/2勺（可以根据实际情况调整，不加也可以）辣椒粉
60克水
些许线椒
1勺芝麻
做法：
老豆腐切切大块（要有一定厚度）。
将日式酱油、糖、芝麻、芝麻油、辣椒粉、葱花和水依次制作成酱汁。要注意搅拌均匀。
在雪平锅底部铺上洋葱，放一层豆腐，浇一部分酱料；再放一层豆腐，浇一部分酱料。最终还剩下的酱料可以最后浇到豆腐上。
大火煮开后，转小火炖煮20分钟。出国前十分钟加入线椒，增加风味也好看～^_^。
Jiang～～完成✅🌟
香煎牛肝【德国版】
用料：
150g牛肝
1只洋葱
一只甜椒
若干红酒
若干海盐
若干黑胡椒
一只血橙
若干肉豆蔻
若干香醋
若干蔗糖
若干黄油
做法：
热锅倒入香醋加蔗糖，带全部融化后加入1升牛肉汤（可买maggi粉末冲泡），放入血橙皮，小火炖着。同时，牛肝撒盐胡椒放红酒腌制。开始切洋葱和甜椒。
新热铁锅，加入黄油，融化后加入洋葱翻炒变金黄色，装盘。加入可加热的橄榄油待温度到200度加入牛肝，火候需要根据不同厚度练习，牛肝容易老。撒上肉蔻加入甜椒翻炒。
将牛肝和甜椒放在一开始的洋葱上装盘，将步骤一小火炖好的酱汁淋上，配上绿叶色拉，完成！
零失败炸虾球
今年准备把儿子养胖一点，专门研究各种好吃的口味给儿子吃，结果一大半都被儿子吃掉的，根本停不下来！
用料：
一斤虾
2个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒粉
一丢丢五香粉
1勺耗油
几滴柠檬
做法：
把虾去壳去头留虾尾，去虾线，开背
洗干净后滤干水分，后放入黑胡椒粉、盐、五香粉、耗油、料酒、柠檬汁（没有可以用醋代替，少一点几滴就好）搅拌均匀腌制30分钟
准备适量的淀粉、鸡蛋、面包糠，先倒入适量在碗里，不够了再加，避免浪费。
抓住小虾尾巴先在淀粉里滚一圈，再放入鸡蛋液里滚一圈，最后放入面包糠里滚一圈放入空碗备用
小火慢慢炸，炸至金黄就可以准备出锅
垫上吸油纸，吸去多余的油，这样就不用担心长胖啦
香煎鸡排饭
喜欢吃鸡胸肉和蔬菜的宝宝不要错过呀~
健身减肥的宝宝可以不加米饭🍚
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡翅根
1碗米饭
1/3朵西兰花
3朵香菇
适量黄油
1/4个洋葱
5勺料酒
若干黑胡椒汁
1~2勺黑胡椒粉/汁
1勺酱油
2勺香辣椒油
1勺花椒粉
3勺淀粉
5个干辣椒
8~12粒花椒
做法：
煮米饭
葱姜蒜切片，干辣椒切段，洋葱切碎
鸡胸肉切厚片，鸡翅根划破
香菇、西兰花切碎
西兰花开水下水焯2~3分钟，盛出备用


加入除西兰花、米饭、香菇外的所有配料，腌制30分钟
小火化黄油，将鸡胸肉正反两面煎熟
用剩下的油煎香菇和煮熟的西兰花，煎制过程中浇入腌制鸡肉的汤汁。
煎熟装盘，美味可口有营养！
真正的西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
一小份面条
半根葱
1瓣蒜
2片姜
半勺盐
少半勺鸡精
1勺醋
半勺勺十三香
做法：
葱姜蒜切碎，
准备一个鸡蛋，打散
开会，倒油，油热后，倒入鸡蛋，成型后，翻炒，出锅
转小火，倒入葱姜蒜炒出味，倒入西红柿🍅翻炒，出汁后后倒入两碗热水，下面条，加入醋、盐、十三香，7成熟后，倒入鸡蛋
出锅，真正的西红柿汁煮出来的面，汤汁好喝
小高姐-披萨饼皮
用料：
500克中筋面粉
4克盐
25克橄榄油
2克酵母
350克温水
做法：
面粉中加入4克盐和25克橄榄油。
350克温水把2克酵母化开，倒入面粉中，和成面团，醒面20分钟。揉到表面光滑。
倒一点橄榄油，室温发酵24小时。会有酸味和酒味。可以冷藏发酵24小时。
分成4个小面团，拉出光面，放入烤盘，继续发酵2个小时，完成。
北方炒餅
記得離家在外到北方上學時，最忘不了的是學校外邊的流動攤上一道主食。它叫炒餅，幾乎我被聽懵了，沒吃過不知道味道怎樣，沒想到一吃竟是五年。現在工作了，在家努力的回憶炒餅的做法，沒想到第一次做出一樣的味道，吃到我流淚😭😭😭。
用料：
250克中筋麵粉
200克-230克溫水（70度左右）
少許鹽
適量油
2个鸡蛋
半個包菜
半碗蒜水
一勺生抽
一勺雞精
半勺十三香
兩勺醋
一勺蠔油
少許鹽
少許味精
做法：
首先兌溫水，大概在70度左右，用手試溫不燙手，就可以開始和麵了。把麵粉倒入盆中，一點點的加溫水和麵。攪拌好后，放置一會。
準備一碗涼水，為防止一會和麵時沾手，手用涼水打濕後，開始就可以和麵了。反復重復幾次就可以了。面板上撒些干粉，就可以再次和麵了。
在案板上揉成以上的麵團就可以了。
接下來，就是把麵團用擀面棍擀成直徑20 cm左右大小，刷上一些油，撒上少許鹽。在麵餅中間切一口，把它卷上即可。如下圖操作：
卷好後類似於錐形，記得一定要把口子捏實了。就像下圖一樣：
然後，把這錐形的麵團，圓底在下，圓尖朝上後，用手壓麵成餅形，後再用擀面棍把麵擀成合適的大小。
壓好的麵餅待置，趁著段時間預熱餅鐺，選擇烙餅键後，就可以把麵餅上餅鐺裡烙了。
大概1-2分鐘後，餅鐺冒氣 麵餅膨脹，就可以涮一層油後，翻面繼續烙。記得油不需要刷太多。烙熟一張餅總共大概5-6分鐘，時間久了了餅會變硬的。
把涼透的餅切成一條一條就可以了。
切好的餅絲放置備用。
鍋中放些油，直接打入雞蛋（注意不需要雞蛋攪散倒入鍋中）炒香，後放入切好的包菜，翻炒後依次放入  雞精 、十三香、鹽（少許）、蠔油、生抽後掂鍋翻炒後，加入蒜水（炒餅的關鍵主要是這蒜水，記得半碗的蒜水可分三次加，如果喜歡吃入味而軟爛的話了多加蒜水）。繼續翻炒 加味精 和醋，翻炒一下就可以起鍋了。
   
哈哈   美味的炒餅出過……
蒸捂茄子
属于夏天的爽口味道。在水城的一家小馆吃过，觉得味道很好，回来凭着记忆和自己的喜好复刻了一版，效果不错，很适合天气热没胃口的时候吃。
用料：
两根线茄
数根（根据自己吃辣的口味）小米椒
数根（根据自己吃辣的口味）线椒
半个青椒
数瓣大蒜
一根香菜
适量豉汁酱油
适量鲜味生抽
少许老抽
适量香醋
少许料酒
一小茶匙白糖
少许香油
做法：
茄子洗净去蒂，切成短粗条。各种辣椒洗净切小段，香菜洗净切末，大蒜去皮切末备用。
茄子放入蒸锅蒸20分钟左右至茄子变软，关火摆入盘中，撒上香菜末晾着。
锅坐火上，放少量油，加入蒜末和青椒翻炒出香味，烹入少许料酒，再加入豉汁酱油、生抽、老抽、白糖、香醋拌匀，倒入蒸茄子留下的汁水（如果觉得汤太少酱汁太稠可稍微加点水），略略加热，然后加几滴香油和少许鸡粉，最后倒入小米椒和线椒翻拌均匀即可关火倒入调料碗。
将做好的酱汁均匀倒在茄子上，吃时用茄子沾着酱汁吃即可，十分爽口。
无油简单的卤菜蘸料
今天现买的黄瓜，卤猪肝，顶着烈日带着儿子去了一趟超市，今天做一下蘸料。夏天不想吃太油，所以没弄油辣子，想吃油辣子的却不知道怎么做的朋友可以评论区留言，我下次教你做有油辣子的蘸料。
用料：
2勺醋
3勺生抽酱油
2根香菜
1个小红辣椒
2瓣大蒜
半根黄瓜
做法：
儿子喜欢吃的猪肝，做梦都在说要吃猪肝，今天终于买回来了，上次是买的生的回来自己卤的，太香了。
配料准备，黄瓜切丝儿，大蒜香菜切碎，今天没买小葱，因为超市的小葱不太好，所以没将就。
醋不要用老陈醋，否则太酸，我以前买的山西老陈醋，酸掉牙了，不过吃酸的朋友可以尝试。酱油我尝试了很多发现这款酱油实惠用来拌调料味道也不错。
不吃辣的就不加
切碎，切丝儿
蘸料拌起来，开吃，吧唧吧唧。
宝宝辅食：冬瓜饭
冬瓜饭的味道简直惊艳我，吃进嘴里米饭Q，嚼到冬瓜又满是粉粉的汁水饱满的感觉，粉好吃的。有饭、有肉、有菜，吃一碗营养满满。
冬瓜含有多种微量元素，还富含果胶纤维，适合给宝宝夏季补充水分和微量元素，避免便秘。冬瓜还有清热解暑的食疗作用。
适合年龄：1岁以上，咬不动五花肉的需要把肉切更小块，然后多煮一会。
难度：中
制作时间：40-50分钟
用具：刀、砧板、炒锅/平底锅、电饭锅
用料：
220g冬瓜
120g猪肉
80g大米/胚芽米
100-120g水
一点点有机宝宝薄盐酱油
#》因为冬瓜含比较多水分，所以比起以往水放的会比较少，和米齐平就差不多了
做法：
准备好所有食材，冬瓜去皮清洗干净后切丁。
猪肉切丁，肉可以稍稍带点肥会更好吃。
热锅，少许油，倒入五花肉片翻炒至表面变色。
加入冬瓜翻炒一会，放入宝宝薄盐酱油。
放入清洗好的大米简单翻炒几下。
倒入步骤5的所有食材和汤料，在加入100-120g左右的水，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
》因为冬瓜含比较多水分，所以比起以往水放的会比较少，和米齐平就差不多了
煮好，打开电饭锅香味四溢，边拍照边吃，拍完吃完，哈哈
巧克力曲奇(花纹清晰)
香浓的巧克力味儿，喷香的黄油，然后香脆的口感～挤花清晰*^_^*爱巧克力的你一定要试试看了，黑巧和淡奶油的加入，使得这个曲奇的口感更美妙，少许盐的调剂，曲奇不会太腻哟！
用料：
40克黑巧克力
15克淡奶油
120克黄油
150克低筋面粉
20克可可粉
60克糖粉
2克盐
25克全蛋液
做法：
黑巧克力40克加淡奶油15克放小锅中，隔水将巧克力融化
黄油室温放软后，加糖粉和盐
用打蛋器将黄油打至颜色变浅
全蛋液分两次加入（不要一次全放，防止油水分离）
巧克力液分两次加入，打成巧克力颜色的黄油混合物
低筋面粉与可可粉混合，筛入黄油中
混合均匀成为曲奇面糊
取适合的花嘴（我用的八齿中号），放入裱花袋
放入曲奇面糊
划圆圈，挤出曲奇形状
整盘挤好
放入预热好的烤箱中层180度15分钟
烤好的曲奇放凉食用～
也可以用别的花嘴，也很好看的！
牛尾汤萝卜
牛尾汤的浓郁，加上白萝卜的清甜，既有夏天的清爽，也有冬日的温暖与厚重！
用料：
#炖汤
1.5kg牛尾
1个洋葱
1头蒜
#配菜
250g白萝卜
1根小葱
白胡椒粉
做法：
煮高汤先：
1）牛尾冷水浸泡20-30分钟，洗干净血水
2）牛尾加足够多的水，对半切的洋葱，去皮的蒜（多放一些，小七放一整头蒜），大火煮开改小火，捞出浮沫，再大火煮出浮沫，再捞出浮沫。如此重复几次，直到没有浮沫出来。转小火，慢炖2-3小时。小七喜欢牛尾细的部分，相比很粗的牛尾部分，细的部分胶质更丰富，油脂少一些，肉嫩一些，炖2个小时就已经差不多熟烂了，炖3小时更糯一点。如果是粗的牛尾，要炖久一点，3小时左右

捞出蒜和洋葱丢掉，把牛尾和汤分开储存，冷藏一夜。
白萝卜去皮，切两半，喜欢吃薄一点的萝卜片的，就再切5mm左右的薄片。喜欢吃厚重的萝卜快的，就切2cm左右的萝卜块。
牛尾汤冷藏一夜后，油脂会分离出来，可以用吸油纸吸走。牛尾清汤煮沸改小火，放入白萝卜和炖好的牛尾，加盐调味，小火炖煮。如果是萝卜片就炖10-15分钟，如果是萝卜块，要炖20-30分钟，才可以炖透，炖透明。这样炖好的牛尾和萝卜会有咸味，如果喜欢牛尾和萝卜原味，可以炖好后，再加入盐调味
小葱切葱花，牛尾萝卜汤，撒上葱花，一点白胡椒粉，开动啦！
香煎香菜土豆小饼
如果你是一个香菜发烧友 那么这道小饼吃起来肯定觉得幸福满溢；
如果你是一个从不吃香菜的香菜憎恶者 这绝对是道黑暗料理！
作为一个吃火锅蘸料都要保证每口都有香菜 吃面吃粉吃煎饼喝汤都要撒上一大把香菜的不吃香菜会死星人 这个小饼实在是太爱了~推荐给所以爱香菜的朋友们~
用料：
1只土豆（中等大小）
一大把！香菜
适量（我的用量大概在4汤匙左右吧）面粉
盐
黑胡椒
（选用）牛奶
做法：
土豆去皮切块上锅蒸熟。（因为早上赶着上班，于是想要快熟一些。不着急的话可以带皮整个上锅蒸，牙签轻松插入后拿出再剥皮，比我这样更能保留土豆的香味，淀粉也不会流失，饼粘合度更好）
土豆熟后放到碗里压碎，如果比较干加些牛奶，然后放些面粉，把切成碎末的香菜倒入，撒盐，黑胡椒，拌匀。
平底锅烧热，倒橄榄油，用手把原材料团成厚嘟嘟的小饼，上锅煎。大概两三分钟翻面，再煎到焦黄就出锅了。
配上喜欢的酱，开吃吧~
我用的是泰式甜辣酱，很搭~
酒酿圆子
今天是冬至，朋友提醒我吃汤圆，就想着不如做个酒酿圆子，冬天吃天天甜甜的暖暖的
用料：
2勺酒酿
6粒枸杞
半包圆子
1个鸡蛋
做法：
先准备好材料，不然可能要来不及，鸡蛋先打好哦，同时烧水烧起来
水开后，放入圆子，注意要不停搅拌，防止黏锅，到最后浮起来可以进行下一步了
这一步要慢慢加入蛋液并且搅拌，一定要注意哦拿碗的手有点烫，小心，不要被蒸汽烫伤了哦。同时可以放入一些白砂糖，根据个人喜好放入
最后放入酒酿和枸杞，出锅了，超美味
干煸花菜
用料：
1个花菜（中等大小）
2瓣蒜
2片姜
4-5个干辣椒
20粒花椒
2勺味极鲜酱油
3克糖
2克盐
做法：
准备材料：花菜洗净切小块放小半勺盐腌制一会儿，蒜、姜切片，干辣椒切段。
锅烧热加适量油（油稍微多点），放入蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
放入花菜翻炒片刻
加少许水大火翻炒至颜色变绿
倒入2勺味极鲜酱油一直大火翻炒
待汤汁收干加3克糖，2克盐（盐根据自己口味增减）。
盛出装盘，简单快手又好吃😊
南瓜绿豆蓉印章包
最近在死磕包子，做了很多包子决定搞个菜谱
用料：
克南瓜110
克酵母2
克面粉200
适量牛奶
克糖10
做法：
所有食材按照分量准备好，南瓜是蒸熟冷却以后的量。我包的是绿豆沙馅，绿豆沙自己炒的，大家喜欢随便放什么馅。
除了牛奶以外所有的材料倒一起揉
因为面团不同的吸水性，每个牌子的面粉吸水性不同，我加了3勺牛奶，大家自己调节，直到能把面团揉成型。
基本揉成型后盖上保鲜膜静置5到10分钟
静置好以后大家就开始拼命揉吧，这里有个小技巧，两只手成八字形状把面团面筋打乱。这时面团很丑像一块破布一样。大约揉个10分钟你会发现面团约揉越轻松。开始换个手法用一般揉面团的手法揉，再揉个10分钟左右面团有橡皮泥的质感差不多好了。
表面很是光滑，然后搓成长条分成想要的大小。我分的45克一个剂子，馅25克。馅我不喜欢太多容易造成蒸了以后面皮内凹。
面一定要揉透这个是决定成型后表面是否光滑的关键，揉啊揉。切一刀切面如图，擀皮子包馅，每个小剂子也一定要揉透不能有气泡，发酵是无时无刻不在进行大家一定要速度快，每个分好的小剂子包之前再揉揉气泡揉掉。
包好馅发酵，我是放烤箱发酵，大约32度左右发酵30分钟。烤箱发酵真的相当方便。不用考虑温度对发酵的影响。面团发至原来两倍大。大火开上笼蒸10分钟，捂一分钟开盖子。
胖胖的南瓜绿豆包就好了，等稍凉了再印章。我的章不是蒸以前印的怕蒸花了。我妈说这种印章馒头是做大事情时候才会吃的，祭拜搬家之类。
全麦软欧包
纯粹是为了记录过程
用料：
260克全麦面包粉
1个鸡蛋
2克盐
25克红糖
7克鲜酵母
25克老面
110克水
20克橄榄油
做法：
除橄榄油外所有材料混合，厨师机扰拌成无干粉成团，揉至面团光滑，加入橄榄油。揉至面团能拉出结实的薄膜，滚圆，放进28度的发酵箱进行发酵。
发酵至2.5倍大。取出，平均分成2份，再次滚圆松驰15分钟。
松驰完擀开，拍掉边上的小气泡。
整成橄榄状。
放进温度36度的发酵箱进行发酵
发到两倍大，撒上干粉，割包。
可以看看满满的麦麸
烤箱170度预热，面包烤17分钟
炒粉丝家常做法
昨天在饭店点了一道海鲜炒粉丝，女儿喜欢吃，今天在家里试了一下。
用料：
把粉丝
个包菜
克盐
根葱
1只个鸡蛋
克绿豆芽
老抽
蚝油
做法：
250克一包的粉丝我用了将近一半
1只鸡蛋，打散，加葱末、盐、味精
开水把粉丝泡软，用剪刀✂️或菜刀切成段
杭椒或线椒切圈、干辣椒切碎、蒜末、葱段
绿豆芽些许、包菜切成丝、另外还可以备点肉丝或火腿肠切成小片
锅里放油，先放入鸡蛋，炒熟备用，继续放油，加入包菜丝、绿豆芽翻炒。
锅里放油，大火、放入粉丝和锅里的包菜丝、绿豆芽、肉丝、加点水，加盐、白糖、老抽，蚝油，大火翻炒均匀。炒好盛起。
青菜蛋炒饭
蛋炒饭，是集菜，蛋，米于一体的简单菜谱，简便易做，营养健康~
适合懒人。
用料：
1碗米饭
2颗油菜
2个鸡蛋
1个番茄
半根葱
2小勺盐（根据个人口味）
1大勺油
做法：
鸡蛋打碎，番茄切片，油菜切丁，葱切丝，待用
热锅，倒油，油热后，将打碎的鸡蛋倒入翻炒，炒成小块，盛出
重新放入一勺油，油热后，放入葱花，翻炒，烹出香味
将番茄倒入翻炒成糊状
倒入油菜丁，翻炒，放入盐
入味后，倒入米饭，翻炒，翻炒均匀后，倒入鸡蛋块，翻炒均匀，完成，出锅
爆炒猪肝
用料：
克猪肝
个红、青椒
适量料酒
片姜
适量淀粉
适量生抽
适量盐
洋葱
韭菜
瓣蒜
做法：
菜市场选一块猪肝，纹理越细腻越好
泡水里去血水，有时间多泡会没时间少泡会，我泡了一个下午
切片，加入酱油、黄酒、胡椒粉、几滴油、番薯粉腌制二十分钟
准备好生姜、大蒜、青红椒、洋葱、韭菜
锅里放油，加入生姜和大蒜爆香
腌制好的猪肝沥干水，放入锅中爆炒到转色就可以出锅先
原锅中再倒入适量洋葱和韭菜杆子，炒快熟时再加入猪肝、韭菜、青红椒，加盐、酱油、黄酒迅速炒一分钟出锅
嫩嫩的猪肝出锅啦
真香养生咖喱羊排
一个关于养生的故事
用料：
一千克羊排
煲汤药材
各15克玉竹 党参 沙参 淮山药
煲汤香料
各一小撮白豆蔻 山奈 小茴香 八角 香叶
若干海盐
咖喱腌料
50克红咖喱膏
50克奶油或者牛奶
少许盐
10克糖
自己喜欢烧烤粉
自己喜欢红椒粉
做法：
准备羊排 煲汤料
焯水后洗干净入高压锅 加入海盐 香料 药材一起 压力锅25分钟
红咖喱加奶油盐糖调开
抹在压好的羊排上 按摩均匀
入烤箱 200度 半小时 烤干 撒孜然粉少许
撕开 整
来不来一口 养生又美味 秒杀一切外食
西葫芦饼
用料：
西葫芦一根
盐水一碗
面粉半碗
鸡蛋2个
做法：
西葫芦洗净去头尾
切成薄片
放盐水过一下
放面粉里两面粘一下
放蛋液里裹一下
平底锅放少量油两面煎黄出锅装盘
苏式香肠煲仔饭
用料：
2杯大米
2根香肠
1个鸡蛋
1把玉米粒
1把青豆
4朵香菇
3根香葱
1/3根胡萝卜
5勺生抽
3勺蚝油
1勺白糖
少许盐
做法：
香肠蒸8-10分钟，切片，香菇4朵，洗净开水烫一下后切片，胡萝卜切丁后和玉米青豆用开水焯水，备用
大米洗干净，用正常煮饭的水量泡40-60分钟
锅底刷油，倒入泡过的大米，大火煮开
煮开后的大米转小火焖一分钟，然后用筷子戳点小气孔
焖3分钟左右，铺上香肠，香菇片，倒入玉米粒萝卜丁和青豆
小火继续焖饭，然后准备个空碗调料汁
生抽5勺，蚝油2勺，白糖1.5勺，盐少许
料汁调好后，锅内淋一圈花生油，打颗鸡蛋在中间，继续焖，这个步骤是出锅巴的关键，如果不吃锅巴，忽略此步骤，

大概焖5-6分钟后把料汁倒入，搅拌一下，焖1-2分钟就可以啦