xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板烧肉配豆腐
开发豆腐的多种吃法。顺便把我买的餐具锅具都用一用。
铁板烧肉做法类似。还可以两种一起做，口感更丰富。
用料：
【食材】
200克烧肉（或五花肉）
1块豆腐（嫩豆腐老豆腐都可）
一段、一根、少许、一段小圆葱、大甜葱、红椒丝、胡萝卜片🥕
1-2勺🥄蚝油或黄豆酱（吃辣的可放辣椒粉，韩式辣酱，或黑胡椒粉，孜然粉等你喜欢的调味品即可）
适量）（其他可选食材：蘑菇🍄、土豆🥔、娃娃菜、火腿肠等
少许油、盐
【锅具】
1只铁板烧锅/铸铁锅/塔吉锅等保温效果好的厚锅
做法：
食材和配料：旁边绿的是西生菜，等下卷烧肉吃口感特别好。
我平时会放类似的几种食材，觉得这几种搭配比较好吃。
食材处理：切厚片。
铁板烧锅（我这个是塔吉锅兼具铁板烧锅的功能）
1、锅刷一层油，防粘。少许油就好，等下烧肉会煎出来很多油。
2、然后铺上烧肉，先小火，煎一面出油，然后翻面煎。

烧肉我是买的现成的脆皮烧肉，如果买不到烧肉，可以用五花肉片。（五花肉片洗尽，少许蚝油、生抽、料酒、盐、十三香粉腌制10分钟入味）
3、再撒上大甜葱、小圆葱（或洋葱）、红椒丝。
4、用筷子或夹子翻炒一下，把大甜葱、小圆葱的香味煎出来。（这个时候就会闻到满屋子飘香了）
5、然后摆上胡萝卜片。用筷子把胡萝卜片翻到最底下煎。
6、胡萝卜片煎熟后，摆上豆腐块，同样用筷子把豆腐块翻到最底下煎。
7、淋上蚝油1勺🥄，用筷子翻炒均匀入味。
8、撒上葱花，美味的铁板烧就好了（最喜欢听铁板“吱吱吱…”的声音，好美味的样子）
配刚才的西生菜吃，卷在一起吃。绝美！
可以盖上盖子以免冷了，吃的时候再打开，热的吃口感最好。
配上一碟生菜，解腻又营养。（可以用生的生菜叶，口感更爽脆，前提是要彻底洗净且可以生吃的生菜）
最单纯的【铁板烧肉】
又嫩又香的【铁板豆腐】。
【铁板花菜烧肉】做法类似。

【铁板土豆娃娃菜】用铸铁煎锅一样做。
酱腌黄瓜
吃一个能够吃两口米饭！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
3根黄瓜
1/3勺盐
2勺A 酱油
1勺A 白醋
1/3勺A 芝麻油
1/3勺A 砂糖
做法：
准备小盆子。把黄瓜切为5毫米圆状放入盆子中，放盐拌均等15分钟。
准备小碗。把A用料放入碗里拌均。
步骤1洗好，把黄瓜轻轻挤去水。
准备一张透明袋子。把步骤3黄瓜和步骤2放入袋子里拌均等30分钟。
做好了，装盘子就可以吃了😋
绿茶佛饼
绿茶佛饼是台式风味小吃，里面加入了宇泥，家里没有宇泥就放入了红豆沙馅，做出来美美的还蛮好吃的…
用料：
180克低筋面
100克绿茶粉
80克转化糖浆
120克馅料
60克色拉油
适量白芝麻
做法：
准备好馅料
豆沙馅儿用手压成圆形备用
面粉里放入绿茶粉、转化糖浆、色拉油拌匀
擀平用摸具压成圆形
取一个绿茶圆形上面放一片豆沙圆形再放一片绿茶圆形边缘压实
边缘沾上芝麻，放入烤盘烤箱180度预热，烤8分钟即可
成品图
麻辣豆腐
用料：
块豆腐         1
粒花椒        25-30
克盐              适量
勺豆瓣酱          1
生抽           适量
茶匙鸡精粉          1
瓣蒜瓣              1
葱花         适量
做法：
豆腐洗干净切成小正方形 锅里烧油 油热调小火 放花椒进去  熬香了 花椒捞出来 炸豆腐 煎炸一下下  豆腐挪一点点位置下蒜瓣辣椒豆瓣酱炒一下 在一起翻炒 下盐 辣椒粉 生抽 闷一下下 期间可以加一点点水 放鸡精 葱花  起锅
好吃到飞起的奥利奥咸奶油蛋糕盒子
280ml盒子可以做6-7盒（因为热量高，所以用了2个蛋，蛋糕片不会很厚，盖上盖子也不会压坏奶油，每份小小的，一次吃刚好。之前用过3个蛋，一盒就会很满）
用料：
蛋糕胚：
2个鸡蛋
40克牛奶
30克植物油
30克低筋面粉
10克可可粉
30克细砂糖
奶油部分:
250克淡奶油
1-1.5克盐
20克细砂糖
60克奥利奥饼干碎
盒子饼干铺层部分:
适量奥利奥饼干碎
做法：
牛奶，油，蛋黄搅拌均匀
可可粉，低粉过筛加入
Z字搅拌均匀
分三次加糖打发蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，打发如图状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后
全部倒入蛋白中，翻拌
混合均匀后倒入28×28方盘中，用刮刀稍稍抹平，震几下
提前上下火180℃，预热10分钟，然后中下层，烤13-15分钟
开始制作奥利奥奶油，先将饼干碎再捣碎如图
淡奶油打发到出现明显纹路，提起有尖角，加入饼干碎
继续低速搅打如图状态，装入裱花袋备用
这时将烤好的蛋糕切小片，差不多可以切12-14片，底一层蛋糕片
一层奶油
一层饼干碎。然后再一层蛋糕片，一层奶油，一层饼干碎
最后可以用奶油再裱花装饰。顶部会有空余，盖子盖上是不会弄花奶油的
沙茶牛肉面
用料：
熟牛肉
3勺沙茶酱
2勺芝麻酱
1勺辣酱
少许盐
半块煎豆腐片
8个鹌鹑蛋
2个虾仁
几棵油菜
几朵香菇
一点蒜末
做法：
豆腐切块表面裹干淀粉沾蛋液两面煎至金黄
油菜香菇焯水、鹌鹑蛋煮熟
锅里放入油加入3勺沙茶酱，2勺芝麻酱，1勺辣酱炒至冒小泡
加水、熟牛肉、虾仁开锅稍微煮一会让牛肉入味
米粉煮好放入碗中
将配料依次摆入碗中倒入汤汁加少许蒜末
早餐完成✅
咖啡曲奇饼干
一直对咖啡的味道有一种欲罢不能的感觉
每日早餐必来一杯
无论是磅蛋糕
还是小饼干
都希望有咖啡的味道
用料：
100g黄油
20g细砂糖
110g低筋面粉
1个鸡蛋
5g咖啡酱
25g杏仁粉
做法：
黄油提前软化
打蛋器高速搅打15秒，时间不要太久。避免搅打太多空气
加入细砂糖，搅打均匀就好。
一个蛋分3次加入，搅打均匀，以免油水分离。
加入咖啡酱，过筛粉类，进行翻拌
装入裱花袋中，静止30分钟
挤花～
上火160度下火190度烘烤10分钟，调整温度165度烘烤20分钟，出炉
小饼干正在烘烤
出炉晾凉，打包～超浓咖啡味～
低碳慢碳酱香饼，香脆！
为了减肥，踏上了美食实验的不归路。哎，还不是街上酱香饼太香了，减个肥总是被它的酱香味打败。既然偶尔要破戒他，那我就做个慢碳的呗。尝试过2种，全麦粉的和全麦粉+面包粉参合的，最后因为口感留下了第二种。没有对比就没有伤害，适合低碳慢碳瘦身者。为什么要参面包粉：因为普通酱香饼用的是中筋面粉，就是普通的面粉。而我需要尽量不用精米面，所以选择了全麦粉（带麸皮一起磨碎的那种），但是全麦粉属于低筋粉，为了提高筋度，所以加了一点面包粉（属于高筋粉），口感啥的更好一些，按我配方做出来是香脆的。好吃。一个吃不够。这材料是2个15cm直径的饼。建议直径缩小13cm饼厚点。
用料：
52克(50饼用+2克撒粉）麦吉全麦粉
10克五谷康有机面包粉
1克不到，少量安琪干酵母
35克/毫升70度左右温水
3-4毫升橄榄油
分割线下面是饼酱料
12克淘宝买的酱香饼酱 （涂表面）
1克不到，少量撒料：白芝麻(生的需要微波炉转熟）
2克撒料：小香葱（碎葱花）
做法：
全麦粉50克＋面包粉10克放入盆里，搅拌均匀混合起来。不建议全麦粉做，口感差太多，过于脆了。
添加酵母：干酵母少量+少量水化开，倒入面粉盆。
添加水：70度左右温水继续慢慢添加，慢慢拌，用筷子拌成上图样子就够了。我用了35ml水，看粉的吸水性，不固定多少。
用拳头压几下，再揉成上图这样的面团。
拿出来放垫子上，继续用手按压揉，1-2分钟就可以了。如果太黏手，应该是水过多了，可以手掌抹点全麦粉再压揉几下解决。
静置面团：放干爽的小碗里，保鲜膜盖上。静置1小时以上，不知道这叫醒面呢还是叫发酵，哈哈。随便啦。我当时是静置了2个小时左右再继续下一步的。
取出面团，手掌稍微抹点全麦干粉，继续用力按压揉2分钟。这时面团应该比较柔软了。
平分两个小剂子，如上图。
取一个小剂子，用面棍子赶薄。大约直径15cm左右。赶完小心从一侧揭起，防止黏住底部。
再用油刷，在油碗里，沾少量油刷在面皮上。均匀薄薄一层就够。

再撒一点点全麦干粉上去，手抹开。类似于所谓的起酥。
用刀割成9宫格的样子。不断开。如上图。
往中心，一片片叠起来。先上下左右四片依次翻叠到中心，再翻叠四个角的面片。
翻叠完是方块形的，所以需要把四个角往底部翻进去一些，做成整体大概圆形就行。
正面就上图这样，大致圆形。
用面棍子，赶成薄薄的牛舌形。慢慢赶分几次赶薄。
赶面技巧：中间压赶两下，再往下或往上赶拉长拉薄。
成大概这样子啦。
卷起，两头捏紧。
再卷成粑粑样子，尾部自然微微向底部倾斜拼合，微微捏住。固定。
成上图这样。看不到尾巴，被压侧下方了。
继续用面棍就这样压下去赶面团。目标：往15cm直径圆形赶。赶一点，把饼揭起来换个方向继续赶，慢慢分几次赶大，确定饼不粘底部。想吃厚点就把直径赶小点点。

饼最后的圆形就赶好啦，形状不好看就自己轻微扯下。放一边用保鲜膜包起覆盖，防止水分流失。
然后继续做另个小剂子，重复上述步骤。
锅底刷薄薄一层油。
放入饼。小火煎。
慢慢开始起泡泡啦，说明在熟啦。看差不多，就翻面咯。
煎到两面都熟就好啦。饼很好翻面。
关火。取6g这样酱香饼酱料，涂抹在饼一面上。撒香葱碎，撒熟芝麻。生的用微波炉转熟。
Ok，搞定！
切割后开吃。哈哈。香脆，美味。
下次饼赶厚点，直径小点。赶个13cm，可能口感不一样呢。
一共两个饼。热量，每个饼150大卡这样。
饼保存方式：可以多做几个，把赶好的生饼，两面都刷很薄一层油，用保鲜膜包好。1-2天内吃掉放冷藏。太多的放冷冻保存。冷冻的拿出来锅刷油，直接煎。不用解冻。
发糍
发糍即是发糕、蒸碗糕，较易操作，主要配料面粉、泡打粉、水不变，可以加各种配料做成各具特色的发糕。
用料：
350g低筋面粉
60粘米粉
10g泡打粉
100红糖
1.5g盐
400温水
15颗红枣
做法：
准备好材料工具，低筋面粉、粘米粉和泡打粉、盐混合过筛
红糖加温水溶化，倒进粉里，搅拌成厚糊状，不要有粉粒
倒进小杯里，九分满，在桌子上轻轻震两下让面糊表面平整，大火烧开水，上锅蒸15-20分钟，大杯子的要20分钟，小杯子的15分钟就可以
紫薯迷你披萨🍕
饺子皮多余的做法
用料：
依口味芝士碎
勺沙拉酱
6个饺子皮
2个紫薯
少许草莓酱
3个鲜草莓
少许披萨草
少许玉米油
做法：
准备好，饺子皮六个榴莲模具一个。
六联模具里抹上玉米油。放上饺子皮儿

紫薯去皮变成紫薯泥扑在饺子皮儿里。
撒上芝士碎披萨草。烤箱预热一下放入烤箱180度中层12分左右，依自己家烤箱脾气
撒上草莓酱，新鲜草莓，作装饰，OK。
小零食 自制炒米
第一次吃炒米、酸枣粒等小零食的时候觉得怎么可以这么好吃，还都是自己做的，简直不要太厉害了👍 今天尝试着做一做炒米～
用料：
60克白砂糖
4碗米饭
适量油
做法：
煮好的米饭（冷）用水洗成一粒一粒的，然后沥干水分放在太阳底下晒干 我这里大概是4碗米饭的量
锅里放适量的油烧热，油的量可以适当调整
油热之后放入晒好的米，然后调小火，炸至成白色就可以捞出了 注意：第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热，然后放米炸后关小火，这样炸出来的米就很酥脆的～
全部炸完后锅里放糖，炒成焦糖色，这里一般中火或小火就行，火太大糖容易变黑～
焦糖炒好后放入炸好的米，搅拌上色～
因为不喜糖，所以糖放的少，上色不是很均匀，分两次上的色～
电饭煲蛋糕
成功出煲～
优秀如我 涂上一层巧克力酱
甜💗
用料：
适量鸡蛋
适量低筋面粉
适量牛奶
适量白糖
适量食用油
做法：
我下厨从来没有标准 只有专属口味 怎么喜欢怎么做 吃的开心又健康是第一☝️
蛋清打发透彻 白砂糖分三次加入打发
蛋黄 糖 牛奶 低精面粉过筛 搅拌均匀后和蛋清合体
糕体倒入电饭煲 煮饭模式即可
粉蒸胡萝卜
用料：
适量胡萝卜
适量面粉
适量凤球唛芝麻油
一根葱
做法：
胡萝卜洗干净，刮去外皮，去掉头尾，切成细丝。
面粉和盐撒在胡萝卜丝上，用手抓匀，没有干粉，胡萝卜全部沾满面粉。
胡萝卜装盘，摆进蒸锅里。水开后中火蒸10分钟，胡萝卜变软就可以.
小葱切成细丝撒在胡萝卜上，点几滴香油，就可以出锅了。
泰式甜辣酱拌沙丁鱼干虾仁
炎炎夏日，食欲总是不佳，人也总是懒懒的。下午茶或晚餐，偶尔会想喝粥，这是一道不错的菜，一道足矣。
用料：
50g沙丁鱼
100g虾仁
泰式甜辣酱
洋葱
香菜
橄榄油
做法：
将沙丁鱼去头去鳞，撕成长条，焯水；虾仁焯水去肠洗净；香菜切末，洋葱切丝。
往锅里倒入橄榄油，加热，放入洋葱丝炒至熟透微焦；按个人口味撒少许食盐。
倒入虾仁、沙丁鱼干，中火翻炒5分钟
待虾仁微焦，倒入泰式甜辣酱，改小火翻炒拌匀
加入香菜拌匀
盛盘，一道“泰式甜辣酱拌沙丁鱼干虾仁”制作完成。
少油土豆肉沫茄子
有家的味道
用料：
2个茄子
150克猪肉
两勺料酒
四五瓣蒜
一颗葱
酌情盐
酌情耗油
做法：
洗净切条
先撒些盐，出水后微波五分钟，加点水以防茄子过干
土豆切条，葱蒜切好，备用
肉沫，加入料酒，五香粉，麻椒，拌匀备用
少许油，放入土豆炒制半熟
半熟的样子
加入肉沫翻炒，肉沫里肥肉很多所以油放的少
放入葱蒜煸炒出香味，加入茄子继续翻炒，请忽略茄子的颜色
炒制茄子微软
加水加耗油中火炖煮十五分钟
出锅装盘配大米饭！！！
水晶蒸鸡
今天是五一国际劳动节，一家人团聚，吃个饭，因为疫情还没有完全的控制，我们还是哪也不去，就在家过五一了。
用料：
1只腌鸡
6-10克盐
2勺料酒
5根葱
一大块姜
做法：
腌鸡洗净，食盐均匀抹鸡身，姜一大块拍裂加料酒，抹在鸡身上，静置5分钟。葱卷扎起来，和刚才用过的姜一起放到鸡肚子里。
锅里放足够的水，在水里放入一些拍好的姜块。共蒸35分钟，先调大火🔥，水开了以后就调中火蒸。蒸好拿出来稍微放凉，切块，自制蘸料即可食用。
生鱼粉葛汤
用料：
适量扁豆
适量眉豆   
2个蜜枣
1-2片陈皮
1条生鱼
适量粉葛
做法：
准备材料
冷水下煲
生鱼加姜片
下锅煎一煎
大火滚开后下煎了一下的生鱼
滚开后收小火煲一个小时左右
奶白色的生鱼粉葛汤煲好了
【简易版】杏鲍菇黑椒牛肉粒（豆角）
黑椒牛肉粒是在网上买的，直接化冻就可以炒着吃了，很方便，不用自己腌制。整个菜十分钟就可以完成啦！
用料：
4个杏鲍菇
3瓣蒜末
200克黑椒牛肉
昨天剩的就炒进去豆角
一些洋葱末
两勺老抽
做法：
因为豆角不容易熟，所以先焯一下豆角。
把杏鲍菇可以也焯一下，杏鲍菇不焯也行。然后沥水。
黑椒牛肉化冻
热锅冷油，放入葱，蒜末，洋葱末起锅。然后先炒杏鲍菇，炒得杏鲍菇外面一层焦焦的
放入黑椒牛肉粒。
加酱油，两勺左右，上色。
放入豆角，翻炒。少放一点点点水，接着放入盐，鸡精。（少放点盐就行了，因为这个黑椒牛肉是调好味的。
装碟，齐活儿～
芝麻糊小圆子
用料：
市售芝麻糊
小圆子
做法：
将小圆子煮至浮起
加入黑芝麻糊不停搅拌至无颗粒
小红莓棉花糖热饮
冬天就需要热量，色彩和热饮
用料：
一盒200ml牛奶
适量燕麦
几颗棉花糖
10颗左右树莓
适量炼乳
半根香蕉
做法：
燕麦加牛奶放微波炉叮1分钟
叮好的牛奶中加入树莓、香蕉、炼乳、棉花糖用料理机搅拌均匀。
装饰几颗棉花糖几颗树莓，一杯软软糯糯的冬季热饮就ok啦！
营养早餐煎出来，双色蛋卷人人爱
今天日食君要来做一道双色蛋卷
日常早餐、宝宝辅食、休闲零食、下酒菜
轻轻松松一锅全包
一家老少人人都爱
用料：
火腿肠
鸡蛋
葱花
食盐
沙拉酱
番茄酱
做法：
材料
将鸡蛋敲入碗中，用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分离开来，然后将火腿肠切成小粒。
将火腿丁加入鸡蛋清中，搅拌均匀。
将葱花撒入蛋黄中。
撒入些许细盐。
将蛋黄打散，搅拌均匀，烧热油锅，倒入蛋液小火煎熟。
烧热油锅，调成小火，倒入搅拌好的蛋清，小火煎熟。
将蛋白和蛋黄裁成大小相等的形状，重叠放到一起。（为了容易取出和方便摆盘日食君将其裁成长方形，此处也可不将其裁小）
用蛋黄将蛋白裹住，卷起来。
用刀将一整条的蛋卷切成一个个的小卷。
切好的鸡蛋卷放到碟子上码整齐。
再挤上一点沙拉酱，可以开吃啦！
在蛋卷上挤上酸酸甜甜的番茄酱。
#藜麦炒杂蔬#吃一个月都不会腻的减肥餐
这款杂蔬炒藜麦，真的非常非常好吃，让我吃上一个月都没问题，关键做法简单，我是冰箱有啥放啥，各种蔬菜，口感丰富，关键是吃了不胖，哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
适量藜麦
适量香菇
适量洋葱
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量西兰花
蚝油
盐
黑胡椒
海鲜酱油
做法：
藜麦浸泡2小时后放水里煮20分钟捞出控水，鸡蛋炒熟装盘备用
玉米粒用水悼下3分钟左右
所有蔬菜切碎，起锅少量油，加入蔬菜翻炒，加入藜麦等其他食材，加入调料出锅
黑椒牛肉
用料：
牛里脊肉
黑胡椒
洋葱
青蒜
红辣椒
姜
(或淀粉)鸡蛋清
蚝油
做法：
牛肉切薄片,用盐,料酒,蛋清(或淀粉)抓几下备用
姜切片,洋葱,红辣椒,青蒜切段
热锅下油,暴香姜片,洋葱,红辣椒,青蒜,放入牛肉略炒,再放蚝
油,酱油,黑胡椒用大火快速拌炒,最后用淀粉勾芡即可出锅
可可奶酪戚风
用料：
90G奶油奶酪
60G低粉
25G可可粉
4个蛋黄
30G细砂糖
35G油
100G牛奶
1小撮盐
4个蛋白
50G细砂糖
200G鲜奶油
15G糖粉
适量榛子
做法：
可可粉和低粉混合过筛3次。奶酪隔60度的热水搅打至顺滑
奶酪＋牛奶隔水搅打至溶化。蛋黄＋30G糖40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的油，搅匀
蛋黄糊加入奶酪糊中，筛入粉类，拌匀
蛋白分三次加糖打至接近干性发泡（我打至湿性）
取1/4与奶酪糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模
放入已预热好150度烤箱，开热风功能，40~45分钟左右。（现在烤戚风我都开热风功能，虽然不会有爆炸头，但长势很均匀。）
鲜奶油＋糖粉打至9分发，榛子用料理机粗略打一下，不用打得太细
装饰即可
牛肉干（烤箱版）
超喜欢吃牛肉条！！超市卖的又比较贵。突发奇想，自己试试看！！
用料：
1000克牛肉
半个洋葱
6瓣独个蒜
6个指天椒
一块小黄姜
6个红葱头
8勺孜然粉
3勺罗勒碎
1勺迷迭香碎
1勺百里香碎
1勺欧芹碎
20克盐
100ml酱油（生抽）
20ml花生油
少量花生油（用于烤前涂表面）
30克白糖
1勺老抽酱油（上色）
2勺陈醋
做法：
准备1000G的牛肉（其他部位也可以，个人比较喜欢有嚼劲的，所以选择牛展）
准备干湿调料。洋葱、大蒜、姜、红葱头等湿料切碎，以便入味。
牛肉切条状，个人比较喜欢撕着吃，所以顺丝切。
放入所有调料，拌均匀。
放入冰箱冷藏腌制两个小时以上。
用锡纸包好烤盘，有序的放上牛肉条（尽量把香料甩掉，不然容易焦）。牛肉条表面刷上一层花生油。预热烤箱后，放入烤箱，上200，下220，烤制30分钟。取一个烤网备用。待牛肉渗出汁液，表面稍干。把肉条转移至烤网并翻面。上180，下200，继续烤制30分钟。注意观察，防止烤焦。
取出成品，用风扇吹冷，就可以放入密封盒冷藏保存。
毛豆蒸鸡
最近整理书架，又翻出庄祖宜的第二本书《其实，大家都想做菜》。读着读着，看到书中描述上海杨阿姨麻利的做出一道毛豆蒸鸡。想象着味道的鲜美，有点流口水。好在冰箱里存着一只童子鸡，毛豆昨天刚买了一包现成，干脆如法炮制起来吧。看着做法简单，但味道真是鲜的不得了。
       经过两小时的蒸制，骨酥肉烂，而且期间只要加够水在蒸锅里，完全不用进厨房管它。简直就是为这个季节而出现的食谱。
用料：
一只童子鸡
适量（我很喜欢吃，所以放了很多）毛豆
一大块姜
一大匙料酒
适量盐
做法：
童子鸡开膛去内脏，我不喜欢鸡头和屁股，所以全部去掉。洗净控干水分。
内外用姜擦拭，之后内外涂盐进行腌制。放少许料酒去腥。
毛豆剥去豆荚，洗净。
姜切细丝。
毛豆控干水分和姜丝用药拌在一起，塞进鸡肚子。塞不进太多没关系，放在旁边一样也好吃。找一个深盘或者大碗把鸡摆进去。
蒸锅加足够的水。因为要大火蒸制两个钟头，所以为避免中途加水冷热不均，一定要找一只大蒸锅，一次性加足够的水。烧开，上气以后把鸡放进去。保持大火一直蒸两个小时。
出锅，下面黄澄澄的都是纯鲜鸡汁，拿来拌饭太香了。
荷叶豆角猪肉蒸包
用料：
500克面粉
260克清水
8克发酵粉
350克猪肉
200克豆角
50克粉丝
10克黑木耳
葱姜末
料酒
糖
五香粉
胡椒粉
精盐
生抽
鸡精
香油
做法：
清水、面粉、酵母放到面包机内进行和面程序约15分钟即可
和成光滑的面团进行发酵
豆角择去两端洗净焯水后冷水中降温，捞出挤干水份
将豆角控净水后切成细末
肉馅里加入调料A搅打上劲
调好的肉馅与豆角末拌匀
将泡发好的粉丝和黑木耳切成细末一起加入豆角肉馅里拌匀
再加入调料B搅拌，最后淋入香油搅拌即成
面团发酵成原体积两倍大即可
将发酵好的面团揉至完全排气后搓成长条，切成均等的剂子，按扁，擀成圆形的包子皮
取一个包子皮，放入馅料压实，捏起一边沿包子皮外沿捏褶子，把口收紧即成包子生坯
生坯盖湿布醒发20分钟，放入铺好荷叶的凉水锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出
杨梅汁
夏天杨梅的季节，家里杨梅杨梅太多吃不完煮杨梅汁吧😘
用料：
400克，多一点也没关系杨梅
100-200克爱甜就多加冰糖
1升水
做法：
杨梅放水里加入冰糖煮开
水开了改小火慢慢煮到杨梅颜色变淡
放凉后或者加冰块喝都非常好喝
来一个下午茶吧
裱花枪版原味黄油曲奇
在某宝买了个饼干裱花枪，掌柜送了个配方，试过后很棒，怕忘记，建个菜谱。小朋友第一次做饼干，记录一下💕
用料：
130g低粉
50g高粉
20g奶粉
130g无盐黄油
30g细砂糖
40g糖粉
25g鸡蛋
259淡奶油
做法：
黄油切小块，软化至内部无硬芯的状态。
用刮刀轻轻压黄油，用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并且体积稍膨大。
分三次加入入打散的鸡蛋液和淡奶油，每一次都要搅打到完全融合，再加下一次（防止水油分离）。
混合完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
筛入粉类，用刮刀拌匀成团。
曲奇枪筒内分量装入面糊，分次在烤盘上打🔫。
烤箱预热180摄氏度，中层，15分钟，至边缘微微成焦黄色。
完工
虎皮尖椒
用料：
4个尖椒
4勺糖
1克盐
3瓣蒜
3勺醋
3勺生抽
做法：
切尖椒，注意切完后不要摘隐形眼镜
干煸，注意小火，否则皮糊了之后还没有煸出水汽
准备汁
放油，放蒜
倒汁
客家扣肉
用料：
1500克五花肉
1个香芋
适量酱油
适量白糖
适量葱头
适量盐
适量胡椒粉
做法：
五花肉切大块，用开水煮熟
煮好的肉皮用酱油抹，上色，用叉子插一下

锅内放油把肉炸上色
香芋切片待用
香芋用油炸熟
炸好的肉切片，锅内放油下葱头爆香，放肉放白糖，胡椒粉，盐，酱油等材料翻炒入味
炒好的肉和香芋一块块夹好，两块中间夹一块香芋
上桌开吃！
芝麻酱豇豆
用料：
250克豇豆
1勺芝麻酱
1瓣蒜
1勺醋
1勺香油
1.5勺生抽
1勺白糖
做法：
豇豆去头尾，切成段。
调酱料: 1勺芝麻酱，1.5勺生抽，1勺白醋，1勺白糖，1勺芝麻油，1瓣蒜瓣拍扁压成蓉。加2勺开水。拌匀。
锅里水烧开，加3克盐，加几滴油。将豇豆放入，焯3~5分钟。(不熟吃了会拉肚子。)
捞出豇豆，倒上调好的酱汁，即可。
挂霜花生
挂霜花生，我们潮汕也叫“反沙花生”🙆🙆🙆
用料：
200克花生仁
80克白糖
120克清水
50克淀粉
做法：
锅中不放油，中小火慢慢炒熟花生。💋炒到噼里啪啦的花生开始破皮出香味，盛起备用。
把玉米淀粉放入盘中，放入微波炉中火2分钟烤熟。
清水和白糖同时倒入锅中。👉煮至水开以后转中小火。
边熬边拿勺子顺同一方向搅拌，待糖浆开始起大泡，拿起铲子糖浆可成线往下流。
倒入花生，同时改成小火。✊✊✊把花生快速翻炒，均匀裹上糖浆。
然后筛入熟的玉米淀粉。👆👆👆快速把花生和淀粉翻炒均匀，立刻关火。
把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。
红糖姜枣膏
冬天到啦，暖身法宝非姜枣膏不可，每天吃一点点，身子暖暖哒
用料：
500克生姜
500克红枣
250克红糖
20克玉米油
做法：
先将红枣去核，上锅蒸熟备用
生姜洗净切片，加入20克清水，用料理机打成姜泥。
红糖切碎备用。将蒸熟的红枣，加入20克清水打成枣泥，和姜泥混合在一起
在不粘锅中，加入20克玉米油，把混合好的姜枣泥放入锅中翻炒，直至枣泥水份挥发至粘稠
姜枣泥我觉得要炒到浓稠一点儿比较好，也能保存久一点，晾凉之后，装入容器
生姜、红枣和红糖都比较热，每天吃一点点就可以了，因为加入了红糖，口感特别好，所以不要吃多啦
巧克力华夫饼（toffy三明治机）
#C小姐的甜点# 🍫巧克力华夫饼⏰
虽然阴天下雨☔️但也影响不了享受下午茶的美好时光❤️

toffy三明治机操作是
1:先插电源通电…预热红灯转绿灯就是预热好
2:放入东西
3:继续红灯转绿灯就可以啦…大概3-4分钟
所以不用自己计时…也不担心熟没有又或者糊了🤭
用料：
35克70%黑巧克力
150克牛奶
1个鸡蛋
150克低筋面粉
5ml泡打粉
35克细砂糖
做法：
巧克力🍫和50克牛奶🥛先隔水温水搅匀，巧克力完全融化
再加入剩下的牛奶、细砂糖、鸡蛋、面粉，泡打粉，搅拌至混合均匀…没有颗粒
挤入华夫饼烤盘里…
轻松3分钟左右就可以完成✅
效果不错啊……
淋上淡奶油…
放上水果…慢慢品尝
也可以填满面糊…但不能过满喔
效果很好哇……😁
葱爆羊肉卷（不知道正不正宗，反正超好吃）
超市打折买了2盒羊肉卷，一个人不想吃火锅，尝试做葱爆羊肉，觉得味道非常好吃，所以想和大家分享一下，因为是临时想分享，所以没有拍照，请见谅
用料：
350克到420克左右羊肉卷
勺大葱
勺酱油
醋
克糖
克盐
适量二锅头白酒
适量巴西烤肉调料（孜然也行）
2只干辣椒
适量克黑胡椒粉
2瓣蒜
一点姜
做法：
先把大葱，干辣椒斜着切好，蒜和姜切片
把冰冻的羊肉卷拿出来，不用解冻，烧开水放下去焯水，大概30秒到50秒左右，差不多熟了，捞出来备着（煮的时候没放葱姜料酒，偷懒了，不过不影响味道，想放的小伙伴可以自己放）
重新开火，倒油，加入蒜姜片、干辣椒，爆香，放大葱，炒软了，快熟的时候放入羊肉卷，翻炒几下，关小火加入各种调料，酱油，二锅头白酒（没有料酒了），盐，糖，醋，黑胡椒粉，巴西烧烤调料（没有的话孜然粉一样可以的），从加入羊肉卷炒到熟一共用时1多分钟左右就可以了。觉得水少可以放淀粉水勾芡，我的不多，干干的，觉得很好吃，要是要拌饭就勾芡一下。
地瓜丸子
用料：
糖紫薯
水糯米粉
做法：
紫薯蒸熟，用勺子压成泥，分成2份，一份放糖搅拌，一份放糯米粉，水和糖搅拌均匀
把搅拌好的糯米粉包好紫薯陷，戳成圆球！地瓜丸子就做好了，可以炸着吃，也可以蒸着，蒸熟后裹上椰蓉就成了紫薯糯米糍了！
生煎包（猪肉胡萝卜木耳香菇馅）
用料：
克酵母
克猪肉
克黑芝麻
克面粉
克水
克盐
克葱花
做法：
温水活面，加酵母。放至温暖的地方发酵一个小时十五分钟左右。
猪肉，胡萝卜，木耳，大葱，香菇，混合均匀
加入五香粉，生姜粉，盐，生抽，老抽
包成小包子
平底锅放油，多放一点，放入小包子。
煎至底部变黄，加水，没过包子三分之二处。
盖锅盖，小火煎，听到嗤嗤啦啦的声音证明水快没了
撒入葱花芝麻，关火，再盖锅盖焖两分钟。
做好了，比蒸包子好吃哦。
里面的馅
椰子慕斯蛋糕
用料：
慕斯部分
1片海面蛋糕
饼底部分
5片消化饼
40g黄油
200g淡奶油
40-50g奶油奶酪
50g牛奶
2片/11g吉利丁片
45g细砂糖
30g椰子粉
做法：
消化饼擀碎，黄油融化，与饼干碎混合。放入模具压平做饼底。放进冰箱冷藏。
冷水泡吉利丁片
奶油奶酪+牛奶+糖+椰子粉，混合隔水搅拌至充分融合。最后加入泡软的吉利丁片
淡奶油打至六分发与步骤3混合
饼底从冰箱取出来，浇上一层淡奶油混合物，放1层蛋糕，再把剩下的淡奶油混合物浇在上面。
盖好放冰箱冷藏一夜，取出切块吃。
烘焙老虎的麻薯面包
烘焙老虎的麻薯面包，微博上发了，这里还有发，想换算方便，就发一下，不妥删。
用料：
210克麻薯粉
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
30克高筋面粉
10克可可粉
130克牛奶
40克黄油
做法：
步骤见烘焙老虎的微博。
土豆番茄炖牛肉/牛尾骨
用料：
克牛肉
勺料酒
个土豆
个西红柿
片姜
克盐
克糖
葱
辣椒
陈皮
香菜
做法：
牛肉先清水煮一下，倒掉然后再加水，加各种料炖。牛肉炖好了放西红柿土豆炖，出锅放香菜。
宝宝餐♡鸡蛋馒头
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量克盐
做法：
鸡蛋打散，加盐
馒头切片
切片的馒头放入蛋液，沾满蛋液后直接放入不粘锅，两边金光出锅
香煎焖马友鱼
马友鱼是湛江徐闻的一种特产，在湛江徐闻受欢迎度很高的。
        马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。
用料：
500克深海马友鱼
5克盐
适量葱姜
适量油
适量酱油
适量料酒
做法：
孩子喜欢吃，每次都是和朋友拼单20斤，再来分个5斤马友鱼，先从冰箱拿出1斤马友鱼提前解冻，我都是提前三到五小时自然解冻后洗洗干净，千万不要泡水解冻哦！
1.解冻好的马友鱼先用盐和料酒腌制半小时入味去腥，然后用不粘锅烧热下油直接煎至两面焦黄，马友鱼的肉嫩，容易烂，翻的时候注意一下。
2.煎至两面焦黄后，放姜和酱油，适量的水盖上锅盖小火焖至5分钟，然后打开锅盖放葱大火焖至收汁。
马友鱼一定要焖至图片上的干度才可以上锅哦，水份太多味道会不好吃的。

小二，来一碗白米饭😀😀😀
东北炒冷面
东北烤冷面，前了阵时间火了一把，大家都在家做烤冷面，今天给大家做一把炒烤冷面。
用料：
3片烤冷面
1个鸡蛋
2根香菜
1根火腿肠
1个洋葱
1勺陈醋
1勺酱油
1勺蒜蓉酱
10克糖
半勺耗油
做法：
1.       将洋葱切成小块、香菜切成小段、火腿肠切成小块、将冷面撕成小长条后再切成小菱形块，备用

2.       调汁，将蒜容酱+香醋+生抽+老抽+糖+耗油都按比例混合在一起，备用。

3.       锅热放油，将打散的鸡蛋炒熟，再锅入洋葱、火腿肠翻炒后，再将冷面倒锅内，翻炒变软后再把调好汁倒入锅内上色后再倒入香菜，就可以出锅了。
4.洒点芝麻和香葱，就可以上桌啦！👍
美味可口🌻
雪燕雪蛤百合润肺汤
娘娘：二妞啊，这外面怎么昏天暗地的呀！二妞：回娘娘，这外面是刮沙尘暴了！小的特意为娘娘煮了雪燕雪蛤百合润肺汤，给娘娘清肺润肺用。雪蛤、雪燕、百合、银耳都是清肺润肺的食材哦！娘娘：还是你最贴心。
用料：
3克雪蛤
3克雪燕
5克百合
10克银耳
5克莲子
3克枸杞
10克冰糖
做法：
把准备好的材料都泡发好
锅中放入适量清水烧开
水开后将银耳下入锅中
水开后转小火炖30分钟
加入百合
加入莲子
加入枸杞
放入雪蛤
放入雪燕
炖煮10分钟后加入冰糖在煮10分钟
这种天气实在是需要好好保养我们的肺部
玉米面小锅巴
全程手不粘面的，玉米面酥脆小锅巴
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
50克淀粉
3酵母
1克小苏打
1勺盐
1勺烧烤粉
1勺五香粉
1个鸡蛋
200克清水
适量黑芝麻
做法：
玉米粉、面粉、淀粉、酵母、小苏打放盆中搅拌均匀。
加入鸡蛋
倒入清水拌成糊
成这样稠度的糊，盖起来发酵30分钟
放入少许黑芝麻
锅里油烧5成热，把勺子放进去加热一下，然后拿出来底部用纸巾擦去油
放入面糊，让底部站上面糊，注意是往前推哦，勺子里面不要粘面糊，只要底部粘上。
这样子
放个视频让大家看清楚
然后放入油锅炸，炸脆后只要筷子轻轻一动就脱落了，等锅巴炸脆后捞出来就可以了。
炸一下很容易脱落哦
是不是很好看，还很好吃哦
脏脏包
用料：
速冻酥皮
巧克力
巧克力粉
淡奶油
做法：
酥皮从冷冻室取出直接操作，很近会变软
切成长方形的酥皮包裹巧克力
巧克力不宜太多
放入烤箱烤至金黄
淡奶油加热
离火后放入巧克力，融化
烤好的夹心酥皮蘸巧克力酱
移至烤盘，撒巧克力粉
墨西哥酸辣番茄酱salsa
就是去吃墨西哥菜的时候经常会见到的一种配餐酱料，点餐的时候每次都给的超级少，怎么也不够吃。其实也不难做，而且还能根据自己的口味调整，当零食吃卡路里很少哟～我做的卖相不太好，但是超级好吃～
用料：
3个番茄
1根尖椒
四分之一个洋葱
半个青柠
5瓣蒜
10根香菜
适量盐
适量醋
做法：
三个番茄切碎，最好是切成米粒碎，我切的太粗犷了。放入碗中
尖椒切成米粒碎，爱吃辣的就不去籽，不能吃辣的或者不喜欢尖椒的可以少放点，切好后放入碗中
洋葱切碎，喜欢洋葱的就多放，不喜欢就少放，同样放入碗中
蒜拍碎，香菜切碎，这两样都可以酌情添加，不喜欢这个味道的就请略过这一步骤。我是香菜狂魔，所以我加了一堆23333～
青柠切半，挤入适量青柠汁入碗中。再加入适量盐和醋，喜欢青柠味道的话可以用青柠汁代替醋
搅拌，然后吃！
洛神花酱
玫瑰茄，又名：洛神花，红桃K，山茄
药用价值高，有：祛火清热，消除疲劳，止渴生津，健脾消食，排毒利尿，降压，抗癌，活血补血，消斑美容等功效
用料：
2750g新鲜洛神花
1500g冰糖
一个柠檬
一茶勺盐
做法：
选取新鲜洛神花，筛选
取红色的花萼，也就是花瓣
将花瓣洗净，用盐水浸泡15～30分钟后沥干，杀青，大概3分钟变软捞起
放天际煮粥煲胆里，顶层裹冰糖，置隔天冰糖化开出汁待熬
将置放一晚的花萼，按快炖键煮开，冰糖充分融化
改慢炖键炖煮一个小时
另起砂锅，文武火加热，挤三分之一柠檬加包尾盐收汁熄火放凉，置干净无水无油容器即可
处理完花瓣，底部以上肥厚的肉，纤维粗，熬酱较费时。同样洗净盐水浸泡15～30分钟，杀青，置搅拌机拌少量杀青水搅拌
放天际裹冰糖步骤同4，5，6，7
苏式鲜肉榨菜月饼
江浙沪一带的汉族特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
用料：
100g面粉
25g玉米油（水油皮
50g水（水油皮
5g白糖（水油皮
5g盐（水油皮
100g面粉（油酥
50g玉米油（油酥
200g猪肉泥（3肥7瘦
适量榨菜（要买花椒整个腌制的比较香
适量生抽
适量糖
适量盐
一个蛋清
一勺油
适量葱
做法：
水油皮和油酥分别揉好备用（注：水油皮开始会感觉比较湿，切记这时候不要加粉，继续揉，揉透了就能看见光滑美美的面团了）两者准备好后盖盖子根本醒发30分钟，中间可以准备馅料（馅料过程就不多说啦，就是包子或饺子馅的过程，葱花不要拌进去，包的时候铺上面，一边包一半拌
先准备水油皮，等量分成8份，每个23g左右。
滚圆这个步骤我不知道该怎样形容，把四周面团网中间压，最后反过来用手窝去搓，我是这样的
怎么样？还算圆吧（表皮要光滑哦
同样的方法分割并滚圆好油酥，然后盖上保鲜膜静置10分钟
水油皮很好操作，我没用擀面杖，用掌心按压，中间放入油酥
按包包子的方法就行，尽情的拉扯，直到包住所有油酥
收口不是很好看哈，或许你们可以做的更好
收口朝上，按压并用擀面杖擀成长条，然后卷起
从上往下卷
卷成这样，盖上保鲜膜静置10分钟
二次擀卷，同样的方法，（光滑这面朝上压一压，擀一半长就行，然后翻面
擀22厘米左右的长度，然后从上往下卷起
给你们个参考，图左为二次擀卷，图右为一次擀卷，二次擀卷好之后再静置松弛10分钟（有没有觉得好麻烦呀，老是等十分钟，嘿嘿
收尾朝下，按扁，擀面杖贴住面皮来回擀，不要拿起哦，油皮会破
光滑那面朝外，放入馅料，同样是包包子的方法
四周整理圆
手掌按压
此方为8个量，使用三能28*28金盘可以做方子两倍的量，刚好一盘16个。170度中层15分钟，翻面用筷子压扁继续烤15分钟，烤制两面金黄即可
膨胀，四遍起皱（这时候翻面
出炉，，一个字，酥
1
2
3
清蒸雪梨汤，滋润进心窝
雪梨是我最爱的水果之一，清甜滋润。用它做的雪梨汤也是一道美味的菜肴，具有清心润肺，利便，止咳润燥功效。
用料：
2个梨
一小抓枸杞
4片百合
4小颗冰糖粒（可不放）
2颗红枣
做法：
1.提前浸泡干百合，枸杞
2.红枣清洗干净，去核，切碎
雪梨清洗干净，去皮，取顶部约2cm,用刀切开当小"帽子"，用小刀🔪和勺子轻轻扣掉梨子内核和少于果肉
把提前浸泡好的枸杞、红枣、百合放进梨子🍐里面，喜甜的同学可以放上单晶方块小冰糖两颗。
放入适量的水（大概填充梨子内部的1/2，浸过枸杞红枣为宜）
戴上雪梨"帽子"放碗里。放入热水的蒸锅，或者蒸汽烤箱，蒸1个小时。
静待出锅~
duang~出锅后的雪梨汤，柔软清甜，润肺清燥。
很喜欢果冻般的口感，不加糖感受梨子本身的清甜也是极好的味蕾享受。
少糖少油6寸米粉戚风蛋糕
家里宝宝6个月后买了一包米粉，一直没怎么用，突然想到做米粉戚风，还算成功了
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
35克牛奶
25克玉米油
5克玉米淀粉
50克大米粉
10克糯米粉
4滴白醋
做法：
戚风经典做法，蛋黄蛋清分开，只是低筋粉换成米粉加糯米粉
150度40分钟，出来效果还行，吃起来淡淡米香，但不够面粉细滑
如果面粉过敏的宝宝可以试下这款米粉戚风
挺松软的，值得推荐用来消灭大米粉
卤蛋
前段时间有个网友在我一篇卤汁的帖子里问卤蛋怎么卤？并且表明正卤牛肉中，在线急等。我不禁哑然失笑：卤肉都会了，还有不会卤蛋的吗？
细想想，很多时候，我们觉得很理所当然的事情对于他人来说可能还真是不清楚。比如卤蛋，把蛋煮熟、剥壳、放卤锅里，我想进过厨房的人其实是没有不会的，但是，你操作的过程真的正确吗？
我们都知道，生鸡蛋中含有一种叫沙门氏菌的细菌，生吃可能会导致感染，那么是不是煮的时间越长越好呢？错！鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。也就是说蛋煮的时间短了不行，时间长了也不行。
根据研究，根据鸡蛋个头的大小，煮蛋的时间在7到10分钟最合适，即能杀灭细菌，营养又最容易被人体吸收。明白了这个道理，我们就能科学地卤蛋了：先用清水煮4到5分钟至蛋熟，再放入滚开的卤汁中，关火浸泡入味。
鸡蛋是靠浸泡在卤汁中入味的，用卤汁久煮会使鸡蛋发硬，而且营养也不好吸收。我把这个道理告诉那位网友，她以前还真不知道，很高兴地说正好等牛肉卤好后把鸡蛋放进去浸泡。
卤蛋确实很简单，只需煮熟和浸泡两个步骤，你做对了吗？
用料：
鸡蛋
卤汁
做法：
鸡蛋洗干净，冷水入锅，中小火煮开后约5分钟关火，过凉水后剥壳
卤汁烧开后，放入剥壳的鸡蛋，盖上盖子，关火，浸泡8个小时以上
辣炒(爆炒)花甲
用料：
克油
瓣蒜
个洋葱
个干辣椒
做法：
请看以下制作步骤
糖霜山楂
秋季是吃冰糖葫芦的季节，每年到了这个时候，大街小巷里都是冰糖葫芦和各种山楂。都说冰糖葫芦甜，甜里面它透着那酸。去超市买了点山楂，吃一口就把牙齿酸到了，哈哈，于是就想做个糖霜山楂，缓解下酸味，也是第一次做，不太熟练。
用料：
500克山楂
半勺白醋
100g白糖
100ml水
做法：
去超市买山楂，挑来挑去，有些山楂还是挂了彩，不过还算是新鲜，将就着用吧，哈哈。冲洗干净，盐水泡10分钟，晾干备用。
接下来就是熬糖霜了。加入备好的白糖和水，当然水也可以少放点，完全可以根据自己的喜好来。中火慢慢熬，不断搅动，等到出现密密麻麻的小沫沫时，颜色慢慢变为有点焦糖的感觉了就差不多了。我拍这个图是过程中的，一边熬顾不上一直拍照，哈哈
熬的差不多的时候倒入准备好的半勺白醋，可以加速结晶。这时候关火，立马放入山楂，这个步骤手速要快，不然糖霜就裹不好了，所以这个过程就漏拍图了。我刚开始忘记关火了，好在妹妹手快，拯救了一锅山楂。😄😄结晶的过程真的好快，本来的糖糊糊立马就变成了白色的糖霜，好神奇的感觉。
酸酸甜甜的，刚炒熟的山楂浓浓的山楂味，香香的，比外面卖的好吃多了。
网红糖水
用料：
克砂糖西米 凉粉红豆 通心粉 椰子汁
克
做法：
自己喜欢吃什么东西可以搭配起来更美味
手工Q弹鸡蛋面
用了好多年下厨房，今天是第一次写教程，希望大家喜欢💕
这是妈妈的味道，小时候妈妈经常做鸡蛋面给我和弟弟吃，所以小时候跟着妈妈学会的，虽然妈妈不在了，但是这是属于我们的美食记忆，这一款很适合小朋友吃，所以今天发上来给大家

我做的是好几顿的量，所以鸡蛋多，这里大家可以注意一下，鸡蛋的比例按照100克一个鸡蛋🥚这样的话自己可以控制分量，如果用的是超市买的鸡蛋五个就可以，如果是乡下土鸡蛋就比原比例减1个，因为土鸡蛋比较腥，但也可以在打散的时候放几滴白醋或者柠檬汁去腥～
用料：
5个鸡蛋
450-460克水
500克红薯淀粉
做法：
准备好一个足够大的容器，无水无油，倒入红薯淀粉备用
五个鸡蛋放入碗里面打散备用
将打散了的鸡蛋先倒入淀粉，然后将450-460克清水分五次倒入，前面四次100克一次，为了方便搅拌均匀
加入清水之后的搅拌，我会用滤网过滤一遍，这样口感会更细腻一些
然后那一个盛稀饭的勺子，一般一张面皮2勺就够了，如果喜欢厚一点就3勺
准备一个不粘锅，烧热，基本8成热，不要烧到冒烟，为了方便大家准备锅的热度可以先清洗锅，大火烧到表面水干的程度就可以，然后，离火（把锅拿起来）倒入2勺搅拌均匀的糊，然后按照锅圆形纹路摇晃，面皮就会很圆，摇晃到表面没有流动，然后观察是否晃动面皮会动，会的话就翻面，然后翻面继续摇晃几下，为了方便新手，翻面后画圈圈⭕️晃动4圈就可以（注意⚠️一直都是大火🔥锅不热的话就没用了，切记！每次倒糊记得离火！然后画圈圈⭕️方式晃动凝固）
画圈圈⭕️之后倒在案板上晾凉，交错开凉的快
晾凉之后卷起来，切成条，基本不烫就可以卷了，不然干了硬了就卷不起来了，我这里是12张面皮的量
切好的是一圈一圈的，可以像我这样分出来，也可以直接下锅煮～因为到了锅里它自己会散开～我做的是好几顿，所以我把它分开成条状，放进保鲜袋，可以吃两天～因为有鸡蛋，所以放置时间不要太长
这是水煮法，当自己喜欢的蔬菜，肉类煮起来调味就可以吃，就如同煮面方法一样
这是拿来炒，同样是当自己喜欢的蔬菜肉类，跟炒面步骤一样
排骨藕汤
入秋了，来一碗热热的排骨藕汤吧。
用料：
猪小排
藕
花雕料酒
生姜
植物油
干辣椒
八角
冰糖三小块
老抽
生抽
盐
黑胡椒
枸杞
做法：
猪小排洗净，用花雕料酒和生姜浸泡。藕削皮洗净，滚刀切块，用冷水浸泡半小时。
排骨用厨房用纸擦干。锅里倒少许油，用中小火炒香干辣椒（花椒如果有也可以放）、八角、生姜、冰糖。开大火倒入排骨，炒干水分，加入料酒，生抽，少许老抽，少许盐和现磨黑胡椒调味。加入冷水，没过所有食材。
大火烧开，撇去浮沫，关火。将食材连汤汁一起转移到汤锅里，加入洗好的藕，加一把枸杞。
小火炖两个小时，撇去浮油，加入葱花和盐调味。
紫苏饭团
今年自己种了一些紫苏,终于长大啦。学习制作了紫苏柠檬茶，颜值高味道美•在图书馆找到一本台湾作家蔡颖卿的《唯爱与美食不可辜负》,里面有个紫苏饭团的制作,我在原方基础上稍加改动,用了我们更容易寻到的食材.尝试了下后觉得味道不错，关键是简单好制作,而且炎炎夏日这个饭团很有食欲的.所以分享给大家.
用料：
适量糯米
适量红米或藜麦或黑米<可不加>
咸鱼一条
鲜虾几只
十几片紫苏叶片洗净晾干
做法：
各种米提前泡一夜蒸熟晾凉<我这是借用的菠萝饭图片>
咸鱼最好选肥厚的那种,我这个是威海咸鲅鱼,咸度刚刚好，咸鱼和鲜虾或冻虾一起蒸熟,咸鱼撕碎成大块，虾剥肉分段
选比较大的紫苏叶片洗净晾干
把鱼肉拌入米饭抓匀,另取几片紫苏叶切碎拌入米饭
捏起一团米饭团成和叶子大小合适的饭团用叶子包住,上面点缀一段虾肉
依次捏好饭团摆盘
最后可以享用啦，轻轻咬上一口,三重质感体会,最外面的紫苏叶子与牙齿博弈后的轻柔的咔嚓声带来小惊喜，而后是米饭的软糯和鱼肉的咸香醇厚，虾的鲜美,让你好吃到停不下来
韩式拌饭
想吃就做咯
用料：
3勺韩国辣酱
2棵菠菜
半根胡萝卜
4朵香菇
一碗米饭
半个洋葱
鸡胸肉
3勺雪碧
半勺糖
做法：
蒸米饭，我的一碗的量。食材洗净准备好
三勺辣酱，三勺雪碧，半勺糖，一勺水，香油。我买的拌饭辣酱有芝麻了，所以没再放。买的“新松拌饭辣酱”，我觉得味道挺好，从超市买的
菠菜，香菇分别焯水，洋葱和鸡胸肉炒一下（油热放洋葱，炒出香味，放切丁的鸡胸肉），胡萝卜炒一下，放到煮好的米饭里。
我懒得煎鸡蛋，所以没放。可以煎一个溏心蛋放里面。
因为我喜欢香香的米饭，所以图片里面，除了菠菜，其他的都是炒的。喜欢清淡的焯水就行，但是洋葱鸡胸肉一定得炒
把调制的拌饭辣酱放进去，拌起来
很好吃，全部吃完
有喜欢吃的菜，放进去就行，但是这些我就已经吃的很饱了😄
芹菜叶煎薄饼
用料：
200克面粉
适量芹菜叶
1个鸡蛋
适量盐
做法：
芹菜洗净切碎
将鸡蛋打入准备好的面粉中
倒入芹菜，少于盐
搅拌均匀
入锅煎
最后摆盘
黑椒牛柳意面
用料：
350克牛柳
2人份直意面
半个洋葱
10克粗粒现磨黑胡椒
2匙番茄酱
2匙盐
1匙糖
2匙橄榄油
2瓣大蒜
半碗热水（做酱用）
4匙红酒
做法：
首先，先做酱。
牛柳下盐腌5分钟。洋葱切碎。蒜切碎。锅内热油，下蒜蓉炝锅，煸出香味以后下洋葱中火煸炒。洋葱软了以后加牛柳煸炒。牛柳变色以后加红酒，盐，黑胡椒，热水，番茄酱和糖。小火炖制到收汁即可。
另起一锅。烧热水。水开了放点橄榄油和盐。再把意面放进锅煮。大概煮10分钟就好了。
把面和黑胡椒酱拌在一起即可。
舒芙蕾草莓蛋糕
用料：
#舒 芙 蕾 蛋 糕 #
150g奶油芝士
250g纯牛奶
75g黄油
180g蛋黄
20g细砂糖
75g低筋粉
3.4g塔塔粉
6g干燥蛋白粉
285g冷藏蛋白
#草 莓 果 味 奶 油#
200g淡奶油·打发四五成
100g舒芙蕾草莓果泥
30ml纯牛奶
2ml君度酒
#夹 心 馅#
20g舒芙蕾草莓果肉馅
做法：
先将奶油芝士用均质机均质细腻。
将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。
再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。
再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。
将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。
取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。
在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，
放在烤盘上，倒入高约
5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。
先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。
将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。

在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。
放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。
装饰即可。
鲜虾抱蛋煎
简单快捷，营养美味！一口一只Q弹的蛋香鲜虾绝对满足你的味蕾。
用料：
随意个活虾或鲜虾
2个鸡蛋
适量葱花
适量或换生抽盐
适量油
一小捏点缀用黑芝麻
适量料酒
一小勺干淀粉
一点点胡椒粉
做法：
前边准备工作忘记拍照，操作如下：
1、虾洗干净去壳去头，挑沙线
2、洗干净的虾用刀轻开一点背（个大怕熟的不匀，虾个小可不开），加入料酒、胡椒粉（去腥），入干淀粉抓匀
3、煎锅开火加一点油，小火煎虾至七八成熟出锅备用
4、两个鸡蛋打散，加盐（或生抽）调味，入一点葱花，打匀
5、干净煎锅放一点点油，倒入蛋液小火煎，待蛋液要半凝固时表面摆上煎后的虾
6、撒上黑芝麻、葱花
7、盖锅盖子焖30秒，起锅。（或者看蛋液凝固状态停火）
配一碗醪糟汤圆搭几根小咸菜，即成一份美味早餐ᔐ😍ᔑ
成品，上桌😍
懒人版鸡丝粥，睡醒就能吃的早餐
昨天晚餐用烤箱做烤鸡，结果吃完大口肉的鸡腿鸡翅和鸡的下半身部分还剩下一大块的鸡胸肉。和老公两个人都吃不下了，实在太腻了！！
于是老公突发奇想地说把鸡肉撕成丝明天煲粥吧，本着不浪费的原则愉快达成协议！
用料：
0.5杯大米
若干条鸡丝
一把虾米
2～3克玫瑰海盐
适量胡椒
做法：
前一晚老公已经提前处理好鸡丝了，如果是买回来的鸡胸肉加盐加胡椒腌了再水煮撕开。
跳过淘米步骤，忘了拍哈哈。把虾米（如有瑶柱就更好了，家里刚好没有了）洗干净直接跟洗好的米加水泡在电饭煲。调定时，算好时间。
第二天起床把鸡丝倒进去电饭锅，如果有点干就加点水里加去再按一次煲粥键。让它们在锅里沸腾提一下，洗漱完毕加海盐，上桌前加点现磨胡椒就可以开动啦！超级简单又好吃～
炒乌冬面
今天想吃炒乌冬面，但是翻了几个菜谱，原料我都没有……只能从现有的材料里面远啦，大家有什么蔬菜都可以搭配，说不定会和我一样有意外的惊喜！
用料：
1包乌冬面
1勺蚝油
半根胡萝卜
2勺生抽
少量盐
适量洋葱
3条培根
6只香菇
做法：
洋葱切碎，姜切片，小米椒切碎，胡萝卜切丝，干香菇泡软后切丝，培根切块
开水锅中放盐，把袋装乌冬面放在开水锅里煮一分钟，捞出沥干水分
锅上放油，放入切好的洋葱姜片小米椒，翻炒
继续放入香菇胡萝卜翻炒片刻后放入培根继续翻炒
放入煮过的乌冬面，一起翻炒，加入一勺蚝油，两勺生抽，少量盐，翻炒一会儿，
出锅啦！
西红柿鸡蛋龙须面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许葱
少许盐
少许油
1把龙须面
少许料酒
少许生抽
做法：
葱切成葱花，西红柿切小块，鸡蛋加料酒打散；
热锅倒油，葱花炝锅，放入西红柿炒出汤汁，加适量水，待水烧开后铺上蛋液，蛋花成型时放入龙须面，加入少量生抽、盐即可出锅
干货满满的低油低糖的日式核桃包，有嚼劲（含法国老面的制作方法）
小贴士里都是干货，状态照片以后会补全
1、该配方，你可以直接去掉法国老面，直接按#主面团#的配方做，去掉其中老面的重量即可，一般人也吃不太出差别；
2、可加了法国老面的核桃包，麦香味更浓，更有嚼劲，但是工序相对麻烦一些；
3、该配方的原料用量都是以面粉100g为基础的，可以说是一个配方比，大家可以根据需要自己加倍，不然量太少，厨师机可能没法用。
用料：
#法国老面（法棍的面团）：178g
70克高筋粉
30克低筋粉
65克水（水解用）
2克盐
1克（可用1/3g即溶干酵母替代）鲜酵母
10克水（分次）
#主面团：244.8g 80g/个
100克低筋面粉
2克盐
0.5克低糖干酵母
0.3克麦芽精
67克水
50克法国老面
25克核桃
做法：
#法国老面#
可以提前一晚做好放冰箱里，比较省事。
水解：面粉和65%的谁混合用慢速搅打5min，常温放置30min；
搅拌：在水解好的面团中加入盐、鲜酵母和水，用厨师机慢速打3min后转快速3分钟。注意水需要分次加入，在慢速3min内加到合适的量；
出缸的最佳面温为24°C；
基础发酵：常温发酵2h，或者冷藏（0°C）一夜。

#法国老面#结束
来做#日式核桃包#吧
搅拌：将除了核桃外的所有材料放入缸中，注意盐和酵母分开放，慢速打5min，快速打1min，面膜成锯齿状裂口即可加入核桃搅匀；
出缸的最佳面温为24°C；
基础发酵：温度30°C 湿度75% 发酵1.5h，发酵至两倍大，具体条件和时间自己可以调整，但是基础发酵温度不宜过高，最好不要坐热水发酵
分割面团：80g一个，揉圆；
中间松弛：盖上保鲜膜，室温松弛30min；
整形：将面团拍平排气，揉圆收紧，收口不要散开，表面尽量不要有核桃裸露
最终发酵：30°C 80% 发酵40min，发至两倍大，触摸像婴儿三个月肌肤，轻轻摁可回弹
烤箱可以预热了，230°C烤前装饰：建成四叶草花瓣的形状（上下四刀，左右四刀）
烘烤：
蒸汽3s  （没有蒸汽功能的烤箱，可在烤盘边放100cc冰块）
230°C/200°C  12min  （上下温不能调节的就用220°C烤）
底部上色即为熟
只做自己喜欢的～泡椒泡姜炒牛肉😋
牛肉是我家🐰的最爱，泡椒泡姜炒牛肉是做得最多的一道菜。泡椒泡姜大概是四川重庆人用得最多的佐料，每家估计都有好几个泡菜坛子。不管是用来炒肉，还是烧鸭子，都好好吃😋。记录下这道家常菜，如果你也喜欢，就试试吧！
用料：
250克牛肉
6个泡椒
2块泡姜
4瓣蒜
2根芹菜
4个青辣椒
4根葱
1小勺郫县豆瓣
1小勺红薯芡粉
适量生抽
适量老抽
2勺料酒
1小勺白糖
适量油
做法：
牛肉洗干净，厨房纸吸干表面的水。
牛肉切丝、切条、切片，都可以。喜欢怎么吃就怎么切，咱不开馆子，都按自己喜欢的来😝
放红薯芡粉（叔叔家用红薯做的，可以用其他淀粉代替）、料酒、生抽、老抽、姜丝，用手抓上浆，面上倒一层油，放冰箱冷藏2小时以上。
芹菜、葱切小段，青辣椒随意切😉，蒜切片，泡姜切丝或片，泡椒可切可不切🤪
锅里放油、白糖、郫县豆瓣，再倒入步骤4中除了葱以外的佐料，中🔥炒一会。
调大🔥，倒入牛肉开炒。
尝一下味道，如果味道淡了就加生抽或盐，倒入葱段，翻炒两下出锅。
这道菜是非常下饭的，安逸巴适😉，还可以拿来拌面😃。
清炒卷心菜
很清淡的菜
用料：
1颗卷心菜
适量油.盐.鸡精.糖
做法：
卷心菜洗净切好备用
热油锅放菜翻炒变软后放入盐，鸡精，糖，翻炒均匀，放入一小碗水大火烧开转小火闷5分钟（喜欢菜烂点可多闷一会）
稍微留点汤，起锅装盘
栗子饭
用料：
栗子
米饭
做法：
栗子剥去壳洗净切小块，米淘洗2遍加适量的水，将栗子块撒在米上面。就按平时蒸米饭的程序来即可。
『月澜姐』香菇蒸滑鸡 ▏营养滑嫩的美味快手菜
蒸菜具有原汁原味、营养健康、味道醇厚的特点。今天推荐这道香菇蒸滑鸡做法十分便捷，只要控制好火候，就能做出滑嫩鲜甜、老少皆宜、营养丰富的美味快手菜。
用料：
250克鸡肉
50克冬菇
少许姜丝
3克枸杞
1.5克（腌香菇）盐
4克（腌香菇）生抽
0.3克（腌香菇）糖
1.5克（腌鸡肉）盐
0.2克（腌鸡肉）白胡椒粉
6克（腌鸡肉）生抽
0.7克（腌鸡肉）糖
9克（腌鸡肉）蚝油
淀粉3克+水4克（腌鸡肉）淀粉水（较稠）
少量（腌鸡肉、香菇）食用油
做法：
干香菇用温水泡发约4小时，泡软无硬芯。去蒂，切块状。腌制放盐1.5克、糖
7克、生抽6克，食用油拌匀。水开上汽后，蒸10分钟。晾凉后挤干水分。
鸡腿去骨和油脂。或是整鸡去除内脏，清洗干净，沥干水。
鸡肉切长3厘米，宽2厘米块状。腌制放糖
7克、白胡椒粉
2克、盐1.5克、生抽6克、蚝油9克拌匀，静置入味约10分钟。再放入少量稠淀粉水（淀粉3克+水4克）拌匀，最后淋食用油拌匀。
鸡肉和蒸好的香菇搅匀平铺碟中。表面撒姜丝和枸杞（虫草花选加）。水开上汽后，中大火蒸8-10分钟。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
百香果夹心饼干
自制百香果夹心
饼干酥的掉渣儿入口即化，夹心酸甜可口爱不释手
宝宝们和一颗年轻心的自己的下午茶最爱
用料：
夹心原料：
70克黄油
3个全蛋液
1个蛋黄
100克细砂糖
5-6个百香果
少许饮用水
饼干原料：
180克黄油
2汤匙柠檬皮屑
30克糖粉
1克盐
一小勺香草精
250克低筋面粉
做法：
制作夹心：
百香果洗净切开，把里面的瓤取出，加入少于水后，用搅拌机搅打成汁
将果汁放入奶锅中，与黄油、砂糖混合，加热并搅拌至糖融化
将鸡蛋与蛋黄一起搅打均匀后，慢慢加入已降温的果汁中，边倒边搅拌
搅拌均匀后，再次放置火上，一边加热一边搅拌，直到果汁边浓稠
制作饼干：
黄油室温软化，用手持电动打蛋器搅打一下
加入除低粉以外的所有饼干原料，搅拌均匀，并用手持打蛋器继续打发至发白蓬松变大
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，用手揉成团
将面团分成若干小份，每一小份捏成团然后压扁，再用叉背压出横竖花纹
放入预热烤箱175℃中层上下火15分钟，再调整180℃烤5分钟，注意观察上色
取出晾凉后，一片饼干抹上百香果酱，再盖一片，两边紧一紧即可
蘑菇芦笋黑椒意面
意面的各种搭配常识，这一款可以借蘑菇的鲜味、火腿的肉味、芦笋的清新味，加上黑胡椒把意面的汤汁刺激的很丰富！
用料：
5根芦笋
2片火腿
2个口蘑
适量黑胡椒
适量盐
一把意面
适量奶酪粉
少量黄油
做法：
意大利面放少许盐用清水煮15分钟，煮好后用凉水冲掉盐份。
将黄油放进锅里，先放芦笋炒半分钟、然后火腿、口蘑放少许盐炒一分钟左右，倒入一点水让各种食材的味道煮出汤来，水不要太多，然后放煮好的意面再炒一会，放适量黑胡椒。
将炒好的意面装盘，再撒上一点黑胡椒和奶酪粉就OK了！
炸糖糕
用料：
80克面粉
糖15克，水             150克
面馅糖30克，面粉7.5克
做法：
糖和水混合，加热，倒入面粉，用筷子顺时针搅拌，不烫时，双手粘油，揉成团。
分成小剂子，捏成薄片，加入面馅儿，收口，然后捏成小圆饼。放入油锅渣熟。
早餐煎蛋三文鱼
懒人早餐！
用料：
一小块烟熏三文鱼
1个鸡蛋
少许玉米油
两滴鲜酱油
做法：
锅加热放入少许油
煎蛋至溏心程度，入盘，滴入两滴鲜酱油
将烟熏三文鱼带皮面朝下，小火煎香
装盘，即可
红枣莲子枸杞银耳汤
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
粒枸杞
做法：
银耳提前浸泡，洗净
红枣切一下，更能释放调味
莲子去心
放入电压力锅，选择煲汤
大功告成！
莲子超级软糯
芒果菠萝酱
用料：
1颗-1.5颗菠萝
1颗芒果
1勺苹果酱
30%-40%冰糖
半颗鲜柠檬挤汁柠檬汁
适量 淹没==纯净水
做法：
菠萝+芒果洗净切块~
混合水果+冰糖+纯净水，大火煮开，待凉~
捞出，打果汁机小档位秒停那种，保留果粒口感，否则过于顺滑~
倒回锅里煮开转小火，同时加入柠檬汁+苹果酱，这个阶段必须边搅拌边熬制~
最后浓稠成型微凉装罐，进冰箱~