xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓酱
我家没有人爱吃蓝莓，直到小宝的要求出现，然后我也爱上了。前段时间超市里一直没有好的蓝莓卖，这会儿大个蓝莓上市，趁着买到新鲜日期的回来就熬了酱，还抹上了白吐司，小宝的胃口好极了，真的希望这个小个子能多吃多长个呀！
用料：
500克蓝莓
100克白糖
40克（两个柠檬）柠檬汁
做法：
蓝莓和糖称好放一起
用工具将蓝莓和糖压在一起
蓝莓的汁水和糖充分混合后，用保险膜封好放冰箱冷藏12小时
倒入康宁锅先大火煮，待蓝莓果肉软烂后中小火熬开始挂刮刀时倒入柠檬汁，再熬3-5分钟即可完成。（熬制过程可以参考之前的草莓酱制作）
超级简单的蒜蓉油麦菜
我特别特别特别爱吃油麦菜，炒的煮的凉拌的。都特别喜欢。这个蒜蓉油麦菜。超级简单。而且特别好吃。虽然卖相不大好。但是味道很好吃。
用料：
两棵油麦菜
大半头大蒜
一勺生抽
适量盐
做法：
油麦菜洗干净掰开。我这个照片晚上拍的。光不好。加上手抖。
准备蒜。切切切。切蒜小技巧。可以把蒜先拍一下。然后去皮，再切。
锅中放油。炒蒜。炒出香味放一勺生抽。
放入油麦菜。炒炒炒炒。然后放盐。鸡精。就可以出锅啦。
超级好吃。油麦菜有甜甜的味道。
CHEESE山药球
很可爱的山药球，面面的，培根和cheese香味也都融在里面，吃起来别有风味
用料：
铁杆山药
培根片
cheese
迷迭香粉
做法：
铁杆山药稍微洗一下，戴手套哈，反正这个东西一定不能沾手，不然痒痒可是难受，上锅蒸熟
培根片切成碎丁
山药蒸熟后去皮
把山药碾成泥，加入培根丁一起混合均匀，加上少许盐
混合好的山药泥用手捏成球，放入锡纸里
山药球上撒上一些cheese丝儿，放入烤箱，180度，烤10分钟。因为山药都是熟的，所以只需cheese融化就可以出炉了
出炉后去掉锡纸装盘
撒了一些迷迭香粉在上边，味道更西式一点
工作日早餐：荷叶饼+花卷+紫薯馒头卷
上周的早餐极大地节省了时间，缺点就是每天都吃一样的，容易吃腻。本周调整策略，多做几种，希望吃得愉快😊
用料：
900克面粉
6克酵母
1个紫薯
3根小葱
半根火腿肠
少许油
少许食盐
做法：
按照上一个菜谱的方法进行白面发酵。酵母用量是5g，面粉大约800g。
紫薯上锅蒸熟。紫薯蒸到用筷子插透就可以关火，然后再闷大概5分钟就可以了。从锅中取出用勺子压成泥，加入白砂糖和1g酵母，再加入100g左右面粉揉成紫薯面团。静置发酵约1个半小时。
做花卷。小葱和火腿肠分别切碎倒入碗中，加入少许油和盐拌匀。可以加一点小苏打，这样花卷做出来葱仍然保持绿色。
发酵好的白面团揉匀后用擀面杖擀成长方形，均匀地撒上葱和火腿肠。然后做成花卷，醒发约15分钟。
紫薯面团发好后揉匀，擀成长方形。
取同样大小的白面团揉匀，擀成与紫薯面团差不多的长方形。然后把两种面片叠放在一起。
叠好的面片卷起来，再切成均匀的剂子。静置醒发约20分钟。
取一份面团擀开，然后用筷子压褶，压好后表面抹适量油，再折起来，就成了荷叶饼。静置醒发20分钟。
把醒发好的各种食物放到蒸锅中蒸大概20分钟，然后闷5分钟就可以出锅了。
完事儿。
空心菜炒香干
用料：
香干
空心菜
榨菜
小米椒
蒜
糖酱油
做法：
香干切粒
空心菜摘除叶子后切粒
榨菜切粒
小米椒切成小圈
蒜切粒
锅中热油放入蒜粒小米椒，炒香后放入香干
最后放入空心菜和榨菜
放入少许酱油和糖
炒藕片
炒藕片，夏天吃着特爽口！
用料：
三个或四个藕尖
少许盐
少许，大概能把炒的藕片上上颜色酱油
做法：
把藕尖削皮，用刀把尖削了
用清水把削完的藕尖洗干净
切片，再用清水洗一遍，然后切片
锅内放入油，待油热，放入藕片，翻炒一会儿，放入酱油，盐，翻炒熟即可
酥香十足芝士爆浆红薯饼
有人喜欢吃红薯吗，我真的超喜欢，怎么吃都喜欢，今天教大家做一个手抓饼芝士红薯饼，真的巨简单，但是好吃到爆了，酥到掉渣的手抓饼，混合了芝士的咸香和红薯的甜糯，真的是欲罢不能哇，忍不住就要多吃两块了😜
用料：
2张手抓饼
2个红薯
1个鸡蛋蛋黄
1片芝士
适量奶酪
做法：
红薯洗净去皮切片上锅蒸
蒸熟压成泥
手抓饼铺上红薯泥
一片芝士
再放一些奶酪
再盖上一片手抓饼，四周用叉子按出花纹
刷上蛋黄液
预热好的烤箱，200℃烤18分钟
出炉
芝士爆浆
太好吃了
拉丝了
满满的芝士
口感超丰富
爆浆
🍀健康减脂餐-青椒鸡块
我发布的都是午餐+晚餐哦，可别以为一餐要吃这么多😄沙拉都是晚上吃的
用料：
1只鸡腿
2支广东菜心
5朵黑木耳
5朵西兰花
1根胡萝卜
做法：
今天没用沙拉酱，用了芥末+生抽凉拌
这是晚餐哦，没主食，只有肉肉和蔬菜
鸡腿切块，用油过一下去血水，倒出。把青椒和胡萝卜用少量油爆炒，倒入鸡块翻炒，加少许生抽
快手减脂餐之芦笋炒牛肉
用料：
克牛肉
勺料酒
根芦笋
克盐
瓣大蒜
勺酱油
做法：
午餐 早上菜场买的芦笋蒜蓉炒牛肉
做法：120g芦笋斜切，120g牛里脊肉切块➕蚝油胡椒粉料酒腌制一早上，3个蒜切成蒜蓉。
先水烧开，放入芦笋，放盐，大概煮2分钟。捞出备用。
锅里放橄榄油，放入蒜蓉爆香，放入牛里脊肉。稍微翻炒下，7分熟的时候放入芦笋，加点水，煮个几分钟，加点酱油。过2分钟就成功啦~
中午吃的刚刚正好。
红薯豆沙饼
龄哥喜欢的食谱1
用料：
个红薯1(约280克)
克糯米粉40
克豆沙100
炼奶少许
做法：
红薯🍠蒸熟加糯米粉混均至不粘手，喜甜的可以加少许炼奶
包裹豆沙馅料，个头大小馅料多少？随心情了！建议不要太大个！会不好煎！
红薯还挺吸油的！用橄榄油或者玉米油！更健康也不影响口味！小火！小火！小火！重要的事情说三遍！约5秒翻下面！大概三四次就可以了！

这是第一个失败品！油太少！翻面又不及时的！
不包豆沙直接煎也是极好吃
香草鲜奶冻
因为今天的菜太cool了，所以什么也不想说。
反正你也找不到比空调房里的香草鲜奶冻更适合夏天的东西了。


这几天事情特别多，
刚从清迈回来就要跟各种艺人开会，
忙的连轴转一点胃口都没有，
饿过劲儿了吃什么都吃不下。

子阳同学这个贴心的“小空调”
特意做了香草鲜奶冻给我，
港真，凉的甜品，
绝对是夏天最棒的享受，
没有之一，
我一个乳糖不耐受的人，
都没有抵挡住这个诱惑，
吃了两杯……
（心甘情愿的付出代价！）

在空调房里
撸撸猫😽，
吃一杯香草鲜奶冻，
再配上一杯温度刚好的红茶，
这难道不是最cool的事情吗？
赶紧学起来吧！
用料：
250克奶油
40克砂糖
4片吉利丁片
250克牛奶
一株香草
枫糖浆
做法：
将吉利丁片放在冰水中泡开
剥开香草，用刀片刮取香草籽
牛奶、鲜奶、砂糖、枫糖浆和香草在锅上煮至80度左右（不要煮开哦~），放入吉利丁片融化
煮好的牛奶液过筛，倒入模具中
冷藏，取出装饰新鲜水果即可
芒果黄瓜墩(减肥餐)
这个是跟电视学的，现学现卖了哈，减肥的姑娘每天黄瓜西红柿的很单调，吃饭要快乐起来，芒果搭配黄瓜的颜色很养眼呢，大家做起来哈～
用料：
切半手掌大的大芒果
1根黄瓜
做法：
黄瓜切大概3厘米的段，然后在一头切花刀，黄花墩一半的深度就可以。
芒果切碎碎的，摆在黄瓜墩上。
芒果汁会渗到黄瓜里面，拍照开吃！
素煎饺
下厨房里的号称“素煎饺”的煎饺都有虾皮之类的，不能真正称得上是素食吧？不过此煎饺馅儿里有鸡蛋。
用料：
香菇
黑木耳
大白菜
鸡蛋
盐
饺子皮
做法：
小白菜、香菇、黑木耳洗净，切成细末。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
开始包饺子
锅烧热，倒入少许油，将饺子并列放入锅内，稍微一煎
倒入稍许水
盖上盖子
海南鸡腿饭
感谢朋友给的方子稍微改动一下
用料：
2-3只鸡腿（用盐和料酒事先腌渍一小时以上）
半格米饭
适量上层的蔬菜自己搭配
1只土豆
1只洋葱
1根胡萝卜
适量油
适量盐
1勺5克左右蔬菜高汤酱
900ml水
做法：
鸡腿事先用盐和料酒腌渍一小时以上，土豆切片泡盐水里，洋葱和胡萝卜切块放入主锅4分钟/120度/反转小勺。这时候准备半格米饭，900ml水
加入一勺蔬菜高汤酱，少许盐，900ml水，加网格里半格米饭。
第二层放鸡腿
上面一层铺蔬菜（如果绿叶蔬菜最后10分钟再放）
20-25分钟/V/反转小勺
葱姜蒜加少许油爆香4分钟（我没那么久，就20秒速度6，因为人家没写多少速度和温度）
考究点的把鸡腿🍗切块，我没这本事就算了直接吃吧……
汤自己尝一下咸淡自己调整，土豆压成泥加点黄油和盐黑胡椒粉拌一下就好了
奶酪烤玉米蔬菜
因为没有披萨饼皮，只用了蔬菜跟奶酪；烤的时候不用保鲜膜，直接烤就好，由于蔬菜有炒熟过，所以不用烤久，烤到奶酪融化了就行。
用料：
适量玉米
一个胡萝卜
适量西芹
沙拉酱
奶酪
黑胡椒
盐
做法：
玉米胡萝卜西芹先切成粒，玉米跟胡萝卜再放到锅里煮一遍，煮好后再沥干水分
把所有蔬菜都放到锅里炒熟，炒的时候适量放点盐（ps：蔬菜炒熟就行，不要过分炒）；炒好后放沙拉酱搅拌
最后把奶酪平摊在上面，再撒上胡椒粉，放入微波炉烤，烤的时候要注意看，无需烤太久
成品，不过奶酪好像拉不出丝^=_=^
海绵玉子烧
使用的材料很少，仿佛蛋糕一般蓬松的玉子烧。也有着蛋糕般的香甜。

海绵玉子烧不需要像一般的玉子烧一样卷好几次，作法相对的简单。

要注意的是，做好冷却海绵般的形状会塌陷，但依然比一般的玉子烧更蓬松喔！建议做好后趁热吃既美观又美味～
用料：
3个鸡蛋
1大匙砂糖
做法：
先将蛋黄及蛋白分开。
接着在蛋白中加入砂糖，用打泡器起泡，做出蛋白霜。
接着将蛋黄加入蛋白霜中。
将蛋白霜及蛋黄混合搅拌在一起。
将平底煎锅小火热油锅。
倒入蛋液煎约3分钟。
底部煎出金黄色后，对折，便完成了！
蓬松好吃的海绵玉子烧就完成了，试试不同口感的玉子烧也是料理的乐趣呢！
胡萝卜玉米炒黄瓜
用料：
一根胡萝卜
一根玉米
半根黄瓜
适量虾仁
适量盐
适量黑胡椒粉
适量色拉油
适量葱
做法：
洗净食材 全部切丁
锅中油热放虾仁 胡萝卜 玉米最好放黄瓜在加点盐和黑胡椒粉 在放点葱花炒熟后出锅
芋儿烧鸡
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
用料：
一斤芋儿
半只鸡
姜
葱白
蒜头
八角
桂皮
小枝
花椒
郫县豆瓣
料酒
老抽
白糖各适量
做法：
将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。
芋头去皮 切滚刀。
备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
还有豆瓣酱和老抽。
将腌制好的鸡块焯水。
油下锅，下豆瓣酱炒出红油。
倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
倒入鸡块炒到鸡块上色， 加水没过鸡块一寸左右 ，大火烧开后 ，小火慢慢烧40分钟。
40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅（灵活掌控时间，筷子能轻松插进芋儿就可以了）。再撒上小香葱就大功告成了。
电饭锅蛋糕
特殊时期的网红小蛋糕🍰。
一线繁忙的工作并不能阻止我跟风的脚步👣
因为我答应明天早上给早班的医生带早饭…
武汉加油💪中国必胜🧑🏻‍⚕️👨‍⚕️
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
60克牛奶
50克色拉油
70克白糖
2滴柠檬汁（可有可无）
做法：
准备物品
蛋黄、20g糖、牛奶、色拉油混合拌匀
加入低筋面粉，搅拌均匀（Z字型搅拌最好、螺旋也没什么关系）
打发蛋白前预热电饭锅
主要介绍一下我屡战屡胜的蛋白打发，1/3白砂糖加入蛋清，直接高速打发（可以加柠檬汁，可以不加，我一般不加）
出现这样的细泡加第二个1/3白砂糖，继续高速打发
打发至出现这样的细纹路，加第三个1/3白砂糖，持续高速打发
直到出现这样的弯钩（全程高速、划圈式打发）
三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，将混合糊全部倒入蛋白糊中拌匀！拌匀！拌匀！然后倒入电饭锅中，电饭锅可以不刷油
出锅，完美
做过无数次
配上一杯丑丑的拉花☕️
木瓜浸鸡
用料：
一个木瓜
半只鸡
10颗红枣
适量姜
做法：
先将鸡斩件，再放调味料腌制
起锅放姜片，放入木瓜红枣，放适量水（喜欢喝汤可多放），水开后慢火再煮20分钟左右，放入鸡，水开后再煮2---3分钟，放适量盐👌👌
可以喝汤了
蒜香黑松露佛卡夏面包
浓郁的蒜泥橄榄油配上鲜味爆表的黑松露酱，意呆的快手面包豪华版上线～( ^ω^ )、松露粉不要错过！面团湿度大，我用面包机揉面，最省事～!
用料：
215克（可据面团吸水度加减5克）水
350克高筋面粉
5克干酵母
5克松露盐（食盐也行）
20克芝麻油（面团用）
蒜泥松露油酱部分：
20g蒜泥
20g黑松露酱
20g橄榄油或白松露油
一小撮盐
做法：
面包桶中，酵母放入水中溶解充分，加入盐，搅拌溶解。然后加入高粉，启动揉面功能10分钟，至面团已有伸展度。
然后加入芝麻油，再揉10分钟左右，面团刚能出膜即可。（芝麻油能带出面粉浓郁的香气，使用其他任何菜油均可）
将面团放入抹油大碗，温暖潮湿处发酵45分钟至两倍大。夏天要注意温度不要高过35摄氏度，否则酵母会失效。
发酵同时做蒜泥松露油酱，将除盐以外的三种材料全部混合均匀即可。
将发酵至两倍大的面团取出，放置在案板上排气。随后将面团三折再对折，放在铺好油纸的烤盘上，用手或者擀面杖将其整成4cm厚，均匀铺满烤盘。随后用大拇指在面团上摁出些小洞。先将蒜泥松露的油沥出均匀涂抹在面团表面，随后再将蒜泥松露轻轻填入小洞中，最后在表面撒盐。
让面团松弛15分钟，同时烤箱预热220摄氏度。松弛完毕后将烤盘放入烘烤25分钟即可。
白萝卜炖羊肉汤
用料：
500克羊肉（小绵羊肉）
3片当归
3片姜
2勺料酒
做法：
羊肉焯水，白萝卜焯水
羊肉，当归，白萝卜，生姜，加水一起炖。
韭菜鸡蛋饼
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
1根胡萝卜🥕
1把虾皮
2片手抓饼
做法：
锅内倒入油加热，冒烟后关火，倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌散；再倒入切好的韭菜段和胡萝卜丝；3小勺盐＋1小勺鸡精＋一点五香粉＋一点葱姜蒜粉（没有可以不加）＋一点黑胡椒粉
我新入的这款沥水篮，带各种小刀片，买的时候还忐忑，怕买回来鸡肋，实际用起来还挺好的；胡萝卜丝就是用这个刨；
刚开始忘记加虾皮了，煎了好几个饼了才想起来；
手抓饼皮软化后直接包就可以了，可以一个饼皮包一个大饼，也可以一个饼片切一半，包个三角形的小饼，造型随意；上锅刷油，小火慢煎，看到饼皮透明略焦黄就可以啦
手撕茄子拌米线
其实就是手撕茄子与米线拌着吃
用料：
1个长茄子
4两米线
半勺香油
一勺生抽
半勺陈醋
半勺红油
1勺福临门黄豆酱
做法：
茄子洗净切食指长短的段儿，放入蒸锅内大火蒸15分钟
自然晾凉后手撕
米线放入温水中浸泡三个小时
下开水中煮三分钟，捞出过凉水，沥干水分
用生抽、陈醋、红油、香油、黄豆酱调汁
将手撕茄子、米线放入同一碗中，倒入调味汁
搅拌均匀即可
苦瓜炒滑蛋
用料：
400克苦瓜
4个鸡蛋
少许大蒜末
1/3茶匙盐
1/4茶匙白糖
1/3茶匙鸡粉
少许料酒
少许香油
适量油
做法：
苦瓜去瓜蒂去芯，洗净，切片，放在开水中，加一点盐和油焯烫一下，捞出冲冷水后，沥干水分待用
鸡蛋打散，加盐和料酒少许，搅匀
锅里放油，烧热，爆香蒜末，放入苦瓜片，炒均匀，调入盐，白糖，鸡粉，翻炒均匀，将鸡蛋液倒入，再炒均匀，洒香油，即可
辣炒生蚝干
用料：
200g生蚝干
半个洋葱
3根蒜薹
一小段大葱
一小块生姜
3瓣大蒜
3粒小米辣
2勺料酒
2勺生抽
做法：
生蚝干提前泡发好备用，小米辣切碎、大蒜切末、生姜切丝、大葱切圈、蒜薹切段、 洋葱切片。
锅烧热倒油，爆香大葱、小米辣、姜丝和蒜末。
倒入泡发好的生蚝干，然后加入2勺生抽、2勺料酒，翻炒2分钟。
再下蒜薹和洋葱翻炒，盖锅盖小火焖1分钟。
起锅开吃~
柠檬陈皮膏小美版
用料：
20g新会陈皮
350g柠檬
600克黄冰糖
做法：
柠檬表皮洗净切片去籽。陈皮磨粉。
柠檬陈皮粉加入冰糖放入主锅99分钟，120度。速度小勺。全程盖量杯！然后就等待出锅！
清凉一夏🌈酸酸甜甜百香果酸奶慕斯
酸奶慕斯是一种健康有益的酸奶食物
制作原料有酸奶、牛奶、淡奶油、新鲜百香果、巧克力蛋糕片、吉利丁片等
再加上顺滑的百香果果冻
白黄的柠檬色
谁能抵挡它的视觉的冲击呢
酸酸甜甜的味道
口感就像布丁一样柔软丝滑
完全是一种味觉旅途的享受哦！
免烤箱！高颜值！
用料：
材料克数6寸
145g奶酪（kiri）
30g全脂牛奶
55g细砂糖
1瓶酸奶
25g百香果汁
少许朗姆酒
8g吉利丁片
190g淡奶油
---------
材料/克数百香果果冻
18g百香果汁
25g纯净水
3g吉利丁片
10g细砂糖
做法：
材料表（这个是两个6寸的材料）
先把吉利丁片用冷的饮用水泡软备用
奶油打到有纹路6成发左右，放冷藏备用
将奶酪、牛奶、细砂糖、百香果汁、朗姆酒全部倒入料理机里，打匀后倒出
泡软的吉利丁沥干水，隔水加热溶解
先取一点面糊与吉利丁融合，如果吉利丁未能完全融合可以继续隔水加热溶解完全，再全部倒入面糊中迅速拌匀
取出冷藏的奶油，先取一半奶油与面糊拌匀，再倒剩下一半奶油与面糊迅速拌匀，倒入6寸慕斯圈（慕斯圈需要封保鲜膜），面糊9分满，大力震出气孔，最后放巧克力蛋糕片（巧克力戚风蛋糕前面有教程），封保鲜膜冷冻2～3小时
百香果果冻步骤：吉利丁片先用冷的纯净水泡软备用，百香果汁、纯净水、细砂糖隔水加热至细砂糖完全溶解，加入泡软的吉利丁片（沥干水）搅匀至吉利丁完全溶解（全程小火，温度不宜太高），倒入4寸慕斯圈（我是用硬围边粘胶布做的一个慕斯圈，底部包锡纸）放冷冻2～3小时
2小时后，慕斯脱模，没有喷火枪可以用吹风筒热风模式，百香果果冻直接用手脱模，放到慕斯中心位置，再挤一圈奶油围边，百香果酸奶慕斯就完成啦！
这颜值要沦陷了吗
鲅鱼馅儿馄饨
我很喜欢吃鲅鱼，今天又很想吃馄饨，那就做起来喔!! 嘿嘿，望哈尼么稀罕吖!!🥰
用料：
1条鲅鱼
100g肥肉
30张馄饨皮
3根（我做的这种香菜相对大根，所以用的少，根据个人喜好哈）香菜
3颗小白菜
1个紫洋葱
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
1勺香油
2小勺（根据个人喜好哈）盐
2勺白芝麻
2勺蚝油
1小勺胡椒粉
做法：
水浴鲅鱼😝，新买来的鲅鱼用流水清洗两到三遍，作准备切鱼肉
从鲅鱼的尾部着手，避开鱼刺的部分，慢慢向鱼头的部分切，（给华润万家的简约组合打个小广告，他家的片肉刀真的超级好用，赞赞🤟）
一定要取出鱼刺!!!
把切好的鱼肉放入绞肉机，绞成鱼肉馅儿，用刀切也可以哒～ 我偷懒一次😂
在早市买的新鲜肥肉，感觉超级新鲜，哈哈.（肥肉馅儿和着鲅鱼馅可以让鲅鱼馅儿不那么干）
切好了肥肉，肥肉块儿在流油儿😅
切洋葱块儿
切香菜
肥肉也要绞碎喔～把全部切好的菜和绞好的馅儿放入干净的碗中，添加调料并拌匀
拌好的馅馅儿
请忽略我包的丑丑的东北小馄饨🤣
下锅啦～
来，张嘴😆
炒菜花
用料：
菜花一个
西红柿一颗
葱 蒜 辣椒
做法：
蒜白下油炒香，微焦黄捞起
留一点油，下菜花翻炒，下一点水，炒几下下白糖味精盐
下西红柿，不要炒烂，菜花快熟了，下西红柿，再下葱，最后下炒香的蒜
私房.蟹肉粉丝煲
蟹肉粉丝煲是在港式茶餐厅吃过，经常点这道菜，可就是粉丝多蟹少🤣🤣
自家出品料足味美，重点味道确实很正👍
赶在螃蟹季，动手做起来吧👇👇
用料：
2只梭子蟹
1把龙口粉丝
5片姜
3瓣蒜
2勺酱油
适量葱
1个辣椒
适量淀粉
做法：
材料备齐，洗净切好备用
粉丝用冷水泡软(半小时左右)
蟹洗净后剥掉蟹盖，去除杂质，切成4块，大嵌脚用刀背拍碎
将每块蟹肉裹上淀粉
热锅热油，下姜片葱头爆香，把蟹放入油锅煎，盛出，油留锅里
炸完螃蟹的油，放入粉丝炒翻炒会，下调味(生抽，少许盐，鸡精)，辣椒，快速翻炒，防粘锅，加入螃蟹继续搅拌均匀，倒入半碗开水

另起锅，砂锅少许油爆香姜蒜末，把粉丝蟹倒入砂锅里，小火焖，8分钟左右，可适量加两勺开水。
多次翻拌，小心粉丝粘锅。
铛铛铛，撒葱花，出锅咯，打开锅盖，香味扑面而来😋😋
一口粉丝一口蟹，很入味，非常好吃😋
宿舍卤香零嘴（豆干，海带，干笋）轻脂减肥
夏天没什么胃口，需要减肥，想吃零食，那就自己做适合自己的零食吧。没什么热量的零食
用料：
克食材：
块卤豆腐
克海带
干笋
粒调料
颗红枣
勺五香粉
克油
勺老抽
冰糖
盐
花椒
豆豉
做法：
准备豆腐，在网上学习切豆腐的方法：将牙签插入豆腐中间，刀分别在两面切下相互垂直的平行线。这样又能入味又能保持完整形状。一次小尝试，也可按普通切法切成小块即可。
切豆腐
准备好食材：海带泡发后切小片
笋干泡发
准备调料
小火热油，放入花椒，豆豉，冰糖，五香粉，炒香
加开水，放入食材，红枣，盐，酱油，煮入味（大约15分钟）
煮好后凉的热的都好吃。
超下饭的豆豉炒青椒
买了一袋不辣的皱皮青椒，炒了一份简单快手的下饭菜，白米饭多吃一碗！
用料：
2个皱皮青椒
1段腊肠（虾皮也可以）
15g左右辣味豆豉
一小撮糖
做法：
准备好材料
皱皮青椒去蒂，剖开去籽。这次买的皱皮青椒一点都不辣。
青椒切段，腊肠切片，大蒜切片。
冷油热锅，先煸香大蒜，然后放青椒。
火不用太大，慢慢把青椒煸透。煸透才好次！
青椒明显软了，放腊肠。
青椒表面起皱煸透，腊肠至透明，放豆豉，炒匀。
出锅前放一小撮糖，提鲜。
喜欢吃虾皮的，用虾皮炒也可以！
莲蓉蛋黄月饼
用料：
50克花生油
做法：
黄金月饼

莲蓉蛋黄
独立包装
特别好吃又易做的奶香手撕吐司
两个吐司的量
参考了我最喜欢的美丽女神经老师的方子，稍微改动了一点点
用料：
550克先锋面粉
30克奶粉
195克牛奶
2个鸡蛋
15克蜂蜜
80克炼乳
50克细砂糖
15克鲜酵母
6克盐
40克黄油
做法：
除黄油外，其他材料放入厨师机搅打，面团比普通吐司干，不要贸贸然加水
出厚膜后下入黄油，水量偏低，搅打时间比平时吐司要长一些
搅打至出膜，面团出缸，直接分割为六个，不做滚圆松弛
直接擀至约40公分
卷起
不松弛，二次擀卷，擀至50-60公分长
卷起
放入模具，发酵（我没有发酵箱，烤箱不通电搁热水发酵的），发酵时间会比较长，我发了70分钟，耐心耐心
发至6分满，离顶盖约3.5公分，盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上火165，下火195，烘烤18分钟后调低上火为160，下火190，继续烘烤10分钟，总时长28分钟。因为是低糖盒，怕上色太重，所以后面降低了温度。非低糖盒的按平时自己烤吐司温度时长便可。
出炉，晾凉
开撕
一片一片，超治愈
口感扎实，有嚼劲
茶餐厅奶油猪仔包
奶油=炼奶+牛油
用料：
猪仔包（餐包／软法包等面包）
淡奶油
牛油
炼奶
做法：
准备几只包

餐包类型的就可以啦
从中间横剖开
淡奶油可以直接使用

牛油需要融化成液体后使用
在面包上涂一层牛油
再涂上一层淡奶油
放入烤箱，180℃左右烘烤5-8分钟

各家烤箱脾气不同哈
按照自己烤箱的脾气来更改温度和时间噢
在表面抹上炼奶就可以啦
泡鸡爪
用料：
2斤鸡爪
3个八角
3片柠檬
3片香叶 
一块桂皮
少许泡椒和泡椒水
500毫升生抽
500毫升醋
250g冰糖
做法：
泡爪制作做法
1.鸡爪或鸭爪两斤，先用锅煮到鸡爪的关节能用手拗开，代表熟透了。如果用高压锅上三条线后就关火，自然下压。
2.取出鸡爪，先用冷水冲洗，然后用矿泉水或者用凉开水冷却，这样会使得鸡爪很Q
3.捞出，用腌泡盒，放入生抽八两  白醋一斤，老冰糖半斤（八角  香叶  桂皮  花椒  柠檬片3片）小泡椒和泡椒水适量
草莓甜霜🍓
用料：
一只蛋白
55克糖粉
10克冻干草莓粉
做法：
打发蛋白
粗泡加第一次糖
细泡加第二次糖
密集小泡泡加第三次糖
中性发泡后筛入冻干草莓粉，翻拌，再用打蛋器低速搅打一会儿，拌匀
装入裱花袋，圆形花嘴或12齿以上花嘴，挤出
提前预热烤箱100度（实际温度），中层，开风火，90–120分钟
时间到后再焖一会儿，再取出晾凉，密封保存
素炒芸豆
搜了一下好像切丝吃的比较多呢...
叔家里一直是切段吃的，喜欢芸豆肉质口感的话，还是推荐切段烧，用剪刀咔擦一下非常快手
用料：
芸豆
盐
味精
油
水
做法：
芸豆洗净，去头尾，每根用剪刀剪成三段
一小块黄油下锅，热融
翻炒芸豆，中途可加少许水，加盐等调味，装盘
酸辣粉（简易版）
第一次创建菜谱，小激动～～因为最近特别怀念酸辣粉，自己在家摸索着做了起来。没有特定用料和食材的用量，可根据自己口味适量添加。我放了一块酱排骨（因为我女儿是无肉不欢）😋做饭的时间注意力比较集中，以至于忘记拍照，有问题可留言，必回🥳
用料：
1勺辣椒粉
1小勺蒜末
1小勺姜末
1大勺芝麻
1个小米椒
2根香菜
1小勺油炸花生
1小勺油炸黄豆
2克盐
50克食用油
2勺醋
1小勺耗油
5粒花椒
2勺生抽
1个浓汤宝
随意青菜
做法：
把辣椒粉、蒜末、姜末、芝麻、耗油、醋、盐放入小碗中，然后把食用油烧热（油锅冒烟即可）倒入碗中（有次次啦啦的声音就对了）闻一下都觉得特别香。（也可以做油泼面用哦😜）做好备用
起锅烧水（放入浓汤宝）开始煮红薯粉条，煮至没有白芯即可，放入青菜一起煮一下，带汤盛入碗中。
把步骤一倒入红薯粉条碗里，放入小米椒，油炸花生、油炸黄豆、香菜即可。
灵魂猪油蛋炒饭
用自己熬的猪油炒的，真香。必须放猪油，要不然肯定不好吃了，你还可以放油渣，香肠，玉米粒，家里都没有，留炒了一碗青菜蛋炒饭。
用料：
4个鸡蛋
随意，看你喜欢青菜
1大碗碗冷饭
适量盐
适量自己熬的油泼辣子
稍微多点猪油
做法：
洗干净青菜，这个是婆婆家自己种的，口感很好，很喜欢。提前把青菜切碎。
自己熬的猪油
喜欢用铁锅，越用越顺手。
先炒鸡蛋，炒完盛出来。这里可以用猪油，也可以用食用油。
放两大勺猪油，要舍得放，不要嫌油多，等会还要炒饭呢。把切碎的青菜倒进锅里翻炒，会出水，继续炒到水分基本上收干，青菜断生。这时候不要放盐，放盐出水会更多。倒白米饭，继续翻炒，冷饭拿出来都是一坨一坨的，要耐心把它们炒散开。最后把炒好的鸡蛋倒进来。
全部混合一起炒，撒盐。
出锅，猪油菜饭太香了！我放了一勺自己熬的油泼辣子，太下饭了！分分钟解决剩米饭。
莲藕排骨汤
用料：
适量排骨
适量莲藕
适量盐
适量花生
适量生姜
做法：
排骨洗净，焯水
莲藕去皮切块
排骨、莲藕、花生、生姜放入砂锅
加入清水大火烧开，转小火炖一个小时。加盐调味。
咸菠菜牛奶燕麦粥配脆培根奶酪
很喜欢燕麦和菠菜，之前试过厨友这样搭配的司康，脑洞大开把组合用在燕麦粥上，打破燕麦常见甜口的框。

这是我的晚餐选择之一，因为白天会间隔进食水果坚果以及肉类，也经常会有朋友带各种零食来分享，抵制诱惑太难了🤦‍♀️只能调整晚餐份量哈哈哈哈

吃起来像浓汤，咸口，也挺满足的

于是决定记录这次脑洞
用料：
30克即食燕麦
100克全脂牛奶
50克菠菜
1片切达芝士片
0.5克卡夫芝士粉
1片培根
若干薄荷叶
做法：
取微波碗称30g燕麦，加略盖过表面的凉饮用水，微波炉高火1分钟
菠菜去根洗净，沸水加少许盐煮约2分钟，捞出滤水
将牛奶和菠菜放进搅拌机打匀，倒入燕麦碗中，拌匀，再放入微波炉高火1分钟
培根切小条煎至硬脆
将培根碎、芝士碎按喜好撒在粥表面，还可加少许黑胡椒，开吃～
薄荷网查的，牛奶我用的是另一牌子，那上面没有，就选了个热量相近的
红烧鲳鱼
小时候妈妈经常做，刺少，味鲜，深受本宝宝喜爱。现在自己也可以烧一烧～
用料：
2条鲳鱼
少许盐
少许淀粉
4片生姜
2瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
1根小葱
少许糖
做法：
鲳鱼洗净，去除内脏，把生姜，大蒜放入鱼肚子，鱼表面划3刀，腌制时候容易入味。
盘中放入少许水淀粉，生抽，料酒，鱼表面抹盐，腌制5分钟。
热锅凉油倒入，把腌好的鲳鱼放入，轻轻翻炒，尽量减少翻身次数，否则鱼容易烂。
加入料酒、生抽，少量水，中火收汁。
出锅前加少许糖提味。
出锅后，撒上葱花点缀。
牛肉馅水饺
要饺子好吃，调馅是关键。
用料：
600g牛肉
300g猪五花肉
适量葱姜
适量五香粉，胡椒粉
2个鸡蛋
适量盐，鸡精
适量海天蚝油
适量食用油
1个胡萝卜
做法：
1.将牛肉和猪五花肉绞成肉泥。葱姜切成碎。
2.胡萝卜切成碎。
3.所有调料加入，使劲搅，使用搅，使劲搅，搅馅子搅到胳膊酸。
4.准备开始包饺子。我擀面皮不行，买的饺子皮。
吃饺子喽！
肉馅鲜嫩，香，好吃！
椰香酥饼
用料：
140克低粉
60克黄油
40克椰浆
40克椰丝
40克糖
2克泡打粉
2克盐
几滴香草精
做法：
黄油软化后与白糖充分混合
之后加入椰浆，搅拌均匀
再滴入几滴香草精，混合均匀
将低粉和泡打粉筛入黄油混合物中，再倒入盐
加入椰丝后，用手混合成面团
分成15克每份，用手团长圆球
再用叉子在面团上按压，横竖各一次，使其成饼状
放入预热好的烤箱烘烤。180度，中层，上下火烤18-20分钟。注意观察颜色的变化，表面微焦即可
肉末粉条
儿子喜欢的一道菜
用料：
猪里脊
粉条
蒜
葱
料酒
盐
淀粉
酱油
耗油
鸡精
做法：
首先粉条用热水泡软，大概1小时，也可以用水煮软。然后用冷水洗净，空干水份备用。
猪里脊切成肉末，放入少许料酒，盐，淀粉抓匀，腌制5分钟
将蒜和葱切成蒜末和葱花。
将一汤匙酱油一汤匙耗油一汤匙水和少许盐和鸡精放入小碗调匀，备用。
热锅放入油，待热放入葱和蒜。出香味放入肉末滑炒。肉变色放入粉条，翻炒片刻加入调好的汤汁，待汤汁收干就可出锅了。
蒸红萝卜丝
现在提倡低油低盐，蒸菜是最营养健康的菜！我老妈可以称得上蒸菜达人，因为老妈蒸的菜，不粘，味道好！趁着老妈来我家看她外孙，趁机学一手儿！
        胡萝卜素有小人参之称，营养丰富，那就一起学做蒸菜吧！
用料：
2根大约250g胡萝卜
约250～270克面粉
20克玉米油
1个鸡蛋
30g芝麻香油
适量盐
做法：
红萝卜洗净，刮丝，我家细的那个刀片找不到了，略粗了一些！在刮丝之前，开始烧水！
玉米油20g加进去拌匀！
鸡蛋打进去拌匀！这里值得注意的是，必须先拌油，再拌鸡蛋呦！
倒入面粉拌均匀，用手轻轻搓匀，红萝卜不能有粘在一起的，搓的一根是一根的！此时如果面不够挂红萝卜的，胡萝卜丝还有粘在一起的就要再加面粉。
此时锅里的水也烧开了，把拌均匀的红萝卜丝铺在蒸布上，多余的面也放进来，胡萝卜一定要处理到如图这样！蒸8分钟，中途，开锅盖用筷子扒拉一下胡萝卜，最后这个以吃起来熟透不硬为结束！如果比较细就减少时间！
倒入盆里，趁热先加入芝麻香油，吃不习惯的就加入花生油，玉米油都可以！但是蒸菜，凉菜最后调味的时候，首推芝麻香油！再加入适量盐就可以啦！有的人喜欢加醋，酱油，也是可以滴，我家喜欢吃原汁原味的！就只放盐！
再来一张！！
啊！！！吃一口，太好吃啦！如果剩下来了，煎一下或者再蒸一下都可以！
黄油奶酪霜肉桂卷
肉桂卷在北美与北欧地区，是很常见的一道点心，人们常常拿来当做早餐。这份食谱不仅可以在家中重现美味的肉桂卷，还在顶部放上了一大勺黄油奶酪霜，风味更佳喔！快来试做看看吧~

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用料：
200克高筋面粉a
3克速发酵母a
3克盐a
20克砂糖a
25克全蛋液a
25克无盐黄油a
4~5勺肉桂粉a
120克牛奶a
适量杏仁片
40克无盐黄油b
40克黄糖b
3克肉桂粉b
4克朗姆酒b
80克奶油奶酪c
40克无盐黄油c
100克糖粉c
少许盐c
做法：
准备工作：
黄油、鸡蛋、奶油奶酪恢复到室温；
牛奶加热到30~35℃；
在圆形面包模里铺好垫纸；
把制作黄油奶酪霜的b类材料和制作肉桂馅的c类材料分别装在一个碗里，用刮刀混合均匀
如果黄油和奶油奶酪太硬会难以混合均匀，所以要提前回到室温软化
在碗里加入除黄油和牛奶以外的其他所有a类材料
把砂糖放在酵母旁边可以使发酵更顺利
一口气加入牛奶a，并用刮刀翻拌均匀至无粉粒
混合好的面团放在揉面垫上揉搓，2-3分钟后加入黄油充分揉搓均匀
揉至把面团薄薄拉开后可以看到如图的样子
搓成面团后戳一下会有弹力，手指按压后面团可以复原
搓圆后放进碗里进行一次发酵，35℃40~45分钟
膨胀到2倍大后发酵完成
给面团除气
注意不要让面团太干，可以在保鲜膜上再盖一块湿布，放置15分钟
把面团擀成26x24cm大小，上边空3cm左右，涂上混合好的肉桂馅
从身侧一边卷起，接缝处闭合完全
把面团搓成棒状后均等地切成6等分
切面朝上放进烤模里二次发酵，35℃30分钟，膨胀一圈大差不多就可以了
在表面涂上一下蛋液，黏上杏仁片
放进预热到220℃的烤箱里先用190℃烘烤10分钟，再用100℃烘烤4~5分钟
最后在顶端放上一些黄油奶酪霜就完成啦！
滋补猪肚汤
用料：
一个猪肚
一把莲子
一把薏米
一把红枣
一小颗当归
姜
做法：
猪肚洗净切好
锅烧热入油，姜切片下锅
姜煸炒出香味后倒入切好的猪肚，把猪肚炒到没有水分后，倒入料酒，再翻炒一下，直到料酒挥发的差不多了就可以把猪肚倒入砂锅，➕适量的开水，和薏米莲子红枣当归等一起煮
别忘了把浮沫去掉
用小火炖煮一个半小时，然后加入适量的盐调味，再烧个5分钟左右就可以出锅了
老妈又扔了把枸杞……哈哈……老爸急着吃，照片也没拍好，模模糊糊的……
广式蒜蓉蒸排骨
这是从妈妈那里学来的方法，吃起来像偏咸香一点的早茶蒜蓉排骨，广东的朋友肯定知道我在说什么😃。非常简单好吃！
用料：
500克排骨
4-5瓣蒜
一勺淀粉
一小勺糖
一勺克盐
1勺鸡精
做法：
排骨洗两次，再泡一下水，充分洗去血水，然后去剁蒜蓉
蒜剁碎，然后把排骨沥干水，加入蒜蓉
➕一勺盐一小勺糖一勺生粉一点油，一点鸡精，抓匀腌制15分钟+
开锅大火蒸15分钟，即可。可以撒点葱花
夏日限定 | 七夕和果子
一眼看上去就很清凉的夏日限定和果子！
极具季节性的美丽外表下，是惊艳的口感！
食谱中制作了求肥、练切、锦玉，熟练操作后可自如变换口味和造型喔！

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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#求肥
50g糯米粉
70g细砂糖
15g水饴
80cc水
#练切
15g求肥
200g白豆沙
适量色素
#锦玉
2g寒天粉
80g细砂糖
150cc水
做法：
【制作求肥】
在小碗中放入糯米粉和水溶解混合充分
加入细砂糖溶解后放入微波炉加热1分钟，取出后用打蛋器混合均匀
再加热3分钟，用刮刀混合均匀（微波炉加热时间可根据自己的微波炉调整）
加入水饴混合均匀后，再加热1分钟
包上保鲜膜冷却
【制作练切】
在耐热小碗中放入白豆沙，盖上布巾放入600w微波炉加热1分钟
用刮刀翻拌均匀，再盖上布巾加热1分钟，取出后加入求肥翻拌均匀，再盖上布巾加热1分钟
加热好后，在布巾上分成小份散去余热
再混合成一团，放进600w的微波炉加热1分钟，再放在布巾上散去余热（这两步要做2次）
可以选用自己比自己喜欢的颜色浅一点的颜色，少量多次加入即可
【制作锦玉】
在小锅中放入寒天粉、水、细砂糖，煮至溶解，沸腾2分钟后倒入容器里，如果要上色，在倒入容器前加入色素混合好即可
余热散去凝固后切成块状备用
也可以用有形状的模具切出不同的造型
求肥、练切、锦玉都做好后
可以根据自己喜欢的颜色、形状来组合喔！
一起制作百变的七夕和果子吧~
原汁机榨果汁01
家里有一个九阳的果汁机，果渣要自己过滤，口感很差，于是买的飞利浦原汁机，果汁和果渣分离的，看了很多款，网评说这款好清洗，就冲着好清洗这一项买了～
记录下自己榨果汁的配比：
苹果一个，梨一个，味道还行，色泽一般
橙子两个，口感不错，味道偏酸
胡萝卜一个，苹果一个，味道还行
西芹两段，黄瓜两条，难喝
西瓜一碗，好喝
苹果一个，梨两个，胡萝卜半根，超好喝
用料：
半根胡萝卜
一个苹果
两个雪梨
做法：
水果洗干净，削皮，切块
（这个榨汁机是大口径，但为了去核，我选择切块，而且现在水果蔬菜难免有农药残留物，所以我吃水果都削皮，榨汁也不例外）
放进榨汁机榨汁
潮汕咸梅猪脚
说起咸梅，相信大部分潮汕人并不陌生。咸梅是用青梅加粗盐腌制的，腌制好的咸梅用于菜肴的烹饪，是潮州菜独有的调味料。直到现在妈妈每年还要腌制几罐可以自用。家里现在的咸梅已经放了有8年了，味道非常的好。这道咸梅猪脚咸酸开胃，让人食指大动。
用料：
半只猪前脚
2粒（加适量咸梅汁）咸梅
3片姜
适量冰糖
1小勺味极鲜酱油
半勺老抽
做法：
猪前脚洗干净，冷水下锅煮开焯一下。
焯好的猪脚洗干净备用。
这道菜我使用的是高压锅，所以直接在锅里放一点底油，放入姜片爆香。
爆香姜片后倒入猪脚，放味极鲜酱油、老抽，翻炒几下。
加入一点咸梅汁，继续翻炒几下。
加水，没过猪脚就好，把咸梅、冰糖放进去。
盖上锅盖，上汽后转中小火压15分钟（如使用普通锅至少需要焖煮1小时）。
15分钟到，放汽后打开锅盖就是这样的状态，还有一点汤汁（此时的口感正好，不会过于软烂也不会过于Q弹，介于两者之间）。
开大火收汁，然后就可以装盘食用了。
蒜头不易发芽的保存小窍门
看图片就差不多能明白吧😄妈妈教给我的小窍门，曾经两个月不在家，回来检查发现蒜头仍然没有发芽。
用料：
蒜头
透气的容器
做法：
蒜头掰成小瓣，装在透气的容器里，放置通风处即可。
自制纯天然蜂蜜玫瑰花酱
营养美容，健脾开胃。香浓入味，做馒头，面包🍞，饼，都很好，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情。😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
朵玫瑰
克白砂糖
红糖
蜂蜜
消毒过的瓶子
做法：
先将玫瑰花去花蒂，留花瓣清洗干净，放入竹扁中，晾干水分
加糖柔搓花瓣，使糖和花瓣互相磨搓，满房香气。
白糖和红糖加入，继续揉擦手，擦到自己看行就好了。
玫瑰花装入消毒过的瓶子。封口处加白糖和蜂蜜封口，放入冰箱，一周后再吃。
超低卡❗️蒜香全麦吐司条｜不怕胖小零食～
最近嘴巴👄太馋啦！外面的零食吃起来又胖❗️那就自己动手做低卡低脂小零食吧‼️
吃起来超脆，烤的时候满屋子的蒜蓉香哈哈哈
重点是吃多少都不会胖👍
用料：
2片吐司
3瓣大蒜
适量葱花
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
做法：
1⃣️准备两片吐司🍞

2⃣️吐司🍞切条

3⃣️在碗里打两个鸡蛋🥚

4⃣️撒上葱花大蒜末🧄和盐🧂

5⃣️吐司条均匀裹上

6⃣️放在烘焙纸上（这时候可以预热烤箱了，180度预热10分钟）

7⃣️再撒点胡椒粉
8⃣️入烤箱180度烤20分钟


9⃣️这就完成啦
红烧鸭肉
19年新冠病毒影响了大家的出行和工作，每天待在家里菜都很难买到了，乘这几天总算松动了一点买了些鸭肉闲来煮个红烧鸭肉解解馋！下面公布菜单及做法
用料：
1只冷冻鸭肉
5勺生抽
6勺花雕酒
5克盐
50克棉白糖
10片姜
5粒蒜头
5根青蒜
20粒花椒
5克味精
5勺鸡精
1勺老抽
10个干辣椒
20克色拉油
5个鲜辣椒
做法：
鸭肉剁成小块洗净沥干，热锅冷油将花椒、干辣椒、生姜片小火煸香，倒入鸭肉中火翻炒至油色清亮为止，喷入花雕酒继续翻炒至油色清亮，再放绵白糖翻炒至肉色红亮，加入生抽、老抽翻炒上色后加入适量开水大火煮开，转小火慢炖至鸭肉软熟，放入小辣椒段、蒜粒、味精、鸡精翻搅均匀，再次开大火收汁出锅即可！
胡萝卜汁饺子
和老公第一次包饺子，灵感来自于之前看到有朋友包的白菜饺子。突发灵感，换成了胡萝卜汁，颜色特别漂亮！春节吃正好，寓意红红火火呀，大家快试一下吧。因为是第一次包饺子做饺子皮，所以大小不一，但自己发的面绝对不影响口感和味道！
用料：
胡萝卜汁
面粉
做法：
其实很简单 只要把水换成渣好的胡萝汁就可以了。
第一次擀面皮，还不错吧！
包好了大小不一的饺子@@
成功！
烤箱版烤鱼
用料：
1条鲈鱼
0.5个洋葱
2根西芹
1根大蒜
1节藕
0.5根莴笋
50克海带结
1盒魔芋
6个黑木耳
6个蘑菇
做法：
1斤左右的鲈鱼洗干净，擦干水分，加少许盐，黑胡椒，料酒腌制2小时
准备好自己喜欢的配菜切片和块，不能切太小和太薄
辅料：大蒜页，大蒜，姜片，西芹，火锅底料
鲈鱼热锅煎至两面金黄
烤盘套好锡纸铺上鲈鱼
进入烤箱200℃，10分钟
配菜用水焯至五成熟，缩短烤至的时间
煮好沥干水分备用
热锅下多一些的油，爆香姜蒜，调小火加入花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱慢慢炒出红油
在下入洋葱和西芹爆香加入100水
在下入配菜翻炒进行调味：花椒粉，五香粉，黑胡椒，孜然粉各2勺，白糖3勺，盐少许，生抽，老抽，耗油各一勺
将配菜和汤汁浇在鱼上再入烤箱
同样200℃，再烤10分钟，最后3分钟下入大蒜页
出锅撒上白芝麻
烤鱼，番石榴再来杯威士忌，周末如此惬意
减脂—滑蛋鸡肉燕麦粥
燕麦是减肥健身朋友饮食中经常出现的食物，周围有很多朋友说“燕麦太难吃了，像猪食…”，的确，如果不加牛奶坚果单独的泡燕麦很难下咽。所以今天分享一道燕麦粥给大家，做法简单，食材搭配灵活，也很好吃，快来试试吧❤️
用料：
适量燕麦
1个鸡蛋
适量胡萝卜
0.5块鸡胸肉
1根小葱
适量生抽、白胡椒、盐、淀粉
做法：
鸡胸肉切条，加入适量生抽、胡椒粉、盐、淀粉，拌匀腌制10分钟左右。
水烧开，倒入燕麦，倒入胡萝卜（配菜根据自己喜欢随意搭配）
蔬菜五分熟的时候，倒入腌制好的鸡胸肉，鸡胸肉八分熟打入一个鸡蛋，边煮边拌匀。
大概三四分钟就熬好啦！
简单健康低脂易操作，小仙女们get起来吧！
回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】
四川回锅肉是很多人都喜爱的一道菜，吃过正宗的，回家试着自己做了几次，因为用料不太一样，味道略有差异，但家人喜欢就好，毕竟不是专业厨师，喜欢的可以参考哦！
用料：
千影切片刀南方兄弟
300克五花肉（或二刀肉）
5根青蒜
1块姜
3瓣蒜
十多粒花椒
半根大葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
3勺料酒
做法：
南方兄弟大马士革的切片刀和三德刀，包装精美，高端大气！
每一把刀的纹路都是独一无二的，另外还送了一把专用的砍骨刀。
准备食材，五花肉洗干净，青蒜去皮清洗干净，姜，大蒜，和一段大葱，南方兄弟切片刀一把。（正宗的四川回锅肉用的是二刀肉，更香，因为家人不喜欢吃偏肥的肉，所以换成了五花肉）
大葱切三段，姜切片，大蒜切片备用。
青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放。
五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入大葱段，4片姜，和十多粒花椒，加两勺料酒，开大火煮开后转中小火继续煮25-30分钟左右，用筷子能扎透就可以了。
煮好的肉放冷水中冷却，必须冷透。
冷透后用厨房纸吸干表面水份，避免入锅后爆油。
现在开始操作很重要的一个步骤：切肉片，肉一定要切的很薄，此时不但要有好的刀工，更需要一把锋利的切片刀。
好刀才能切出薄薄的肉片。
锅烧热，加少许油
加入切好的肉片，中小火煸炒2分钟左右。
加入郫县豆瓣酱和姜片蒜片，翻炒至出红油出香味。
加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀。
加入青蒜蒜白，翻炒20秒。
最后加入青蒜叶子，翻炒至断生即可，大约20秒左右。
翻炒均匀即可关火。
出锅装盘，香辣诱人，能吃两碗米饭！😁😁
抹茶伯爵茶冻星冰乐
用料：
适量抹茶粉
250ml牛奶
12-14块冰块
适量奶油
适量炼乳
适量伯爵茶冻
做法：
将抹茶粉、牛奶、冰块、炼乳搅打成沙冰
杯中加入伯爵茶冻，倒入沙冰
挤上奶油，撒些抹茶粉
鸡蛋汉堡-完美复刻路边摊
心心念念小时候的鸡蛋汉堡，但现在也不是哪里都能吃到。干脆上网买个锅自己动手丰衣足食，没想到一次就成功了，就是小时候放学冲出校门那种摊摊的味道！太满足了！
用料：
约可做8个汉堡【肉馅材料】
150克五花肉
150克瘦肉
8朵干香菇
15个左右黑木耳
半个菜脯
1/3个洋葱
1根葱
一根蒜
【面糊材料】
250克中筋面粉（普通面粉）
400克水
1小勺盐
1小勺胡椒粉
【其他材料】
8个鸡蛋
1小碗植物油（涮锅用）
1把刷子（涮锅用）
1个鸡蛋汉堡锅
1把硅胶小铲子（没有可不用）
【调味料】
鸡粉
耗油
芝麻油
盐
做法：
香菇和黑木耳用热水泡发备用
将黑木耳、香菇、菜脯、洋葱、蒜以及香葱分别切丁备用
五花肉和瘦肉一起剁成肉馅（只加五花肉吃起来感觉太油腻了）
剁好的肉馅分别加入一小勺鸡粉、耗油、盐和芝麻油。芝麻油是为了增香，同时防止肉馅太干。其他调味料根据自己平时的口味调整咸淡即可。
再加入切好的香菇丁、木耳丁、洋葱丁、菜脯丁、蒜丁和葱花。搅拌混匀备用。
在面粉中加入水、一小勺盐和胡椒粉
搅拌到看不到干面粉和面粉疙瘩即可
准备好植物油和小刷子，准备开火啦 （把材料都准备好才不会手忙脚乱的）
鸡蛋汉堡锅烧热，刷一层油。因为我的锅有四个位置，所以打三个鸡蛋，留一个位置方便后面操作。（留一个位置很关键！）
蛋黄可以戳破比较容易熟，等鸡蛋两面煎熟后，在刚才的空位倒入一小勺面糊
立刻将一个煎蛋放入面糊中（左下角那个位置），这一步动作要快，不要等面糊成型了再放鸡蛋，不然汉堡就粘不住不成型了。
再在刚才的鸡蛋上铺上一层肉馅，翻面煎熟肉馅，再在空位处倒一勺面糊，将肉馅饼朝下，转移到面糊上。
这里放个转移的操作视频，这个软软的硅胶铲容易把汉堡翘起来，方面操作。
依次做完剩下的，注意汉堡成型后要在锅里再煎到两面金黄，期间注意刷油和翻面，不要焦了。
香喷喷的鸡蛋汉堡出炉啦 
我会中间切开，加上自己喜欢的萝卜干，又辣又香，每次不吃两个都停不下来。也可以加上你们自己喜欢的榨菜、番茄酱之类的。
我加的是这个萝卜干，好吃，推荐！
「一分钟教程」蛋黄肉松青团
清明团子之网红蛋黄肉松青团，这个应该属于偏咸口的团子，我试了冷冻后复热口感变化不大
用料：
180g麦青汁
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
烤小面包
基础面包：手法简单，一看就会
用料：
400克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
适量白芝麻
1克盐
260克温水
15克细砂糖
3克酵母
做法：
温水把酵母化开
加入面粉，糖，盐搅拌一下，用水感觉一下它应该是一个软面团，在这里我们稍微揉到没有干粉就可以了
盖上盖子松弛20分钟
20分钟之后加入黄油，也可以是任何的脂肪都可以
首先把黄油揉到面里面，这个时候才是正在揉面的过程，你揉也可以，摔也可以，用厨师机、面包机都可以，在这里你最少把把面团折磨7/8分钟。盆里放点油，之后开始发面1小时
首先排气，揉到跟刚才大小一样就可以了，平均分成9份，揉圆再次发酵1小时
发好是这个样子的，这个时候预热烤箱中下层190摄氏度
刷上鸡蛋液
撒上白芝麻，烤箱190度烤20分钟
完成
看一下这内部组织，一丝一丝🤤
烤五香花生米（烤箱版）
以前总在外面买熟的花生米，想念那个味道，但最近吃不上了，还是自己动手丰衣足食吧！上面👆相片直接拍摄，没用任何滤镜，原谅我的拍摄手法没有任何美感🥱虽然我的花生米们品相不咋地，📣但味道还是杠杠滴！💪💪💪
用料：
500克花生米
3个八角
8ml（我做的不太咸，可根据口味适量增加）盐
15ml五香粉
淹没花生水
做法：
将花生米、五香粉、大料、盐、水一起入锅，上火煮开关火，泡制2小时左右。
将花生米取出控水！
入烤箱（烤箱不用预热）放入烤箱最底层（烤盘记得铺锡纸）上下火180度30分钟，上下火转150度10分钟，上下火转165度16分钟！（温度调的是不是有点暴躁，别着急慢慢来嘿嘿😁）
第三步完成后立刻取出放凉，吃起来香香的一点不比外面卖的味道差！😄
西兰花蘑菇芝士意面
健身党进入瓶颈期，想吃点好的，又不想功亏一篑，于是增加满足感的芝士必不可少，优质碳水用意面代替，心里罪恶感会少一点，希望同样阶段的小伙伴都可以试试，绝对的解馋哦(≧▽≦)
用料：
1份意大利面
半朵西兰花
3块芝士
3个蘑菇
1勺橄榄油
1勺黑胡椒
2瓣大蒜
适量盐
做法：
半朵西兰花，切碎
3颗大蘑菇
我用的半脱脂芝士，有点像酸奶，浸到汤里味道正好，全脂的会腻
硬质意大利意面
意面预先煮熟
正常炒菜后，加入面条一起炖
临出国放芝士，加盐
吃一口
呀呀呀呀呀啊
要怀孕了
太满足了(≧▽≦)快来试试😄
简单版家庭五柳炸蛋
在广州呆了有些时间了，有一次出去吃饭感觉这个菜很好吃，酸酸甜甜的。特意学习了，过来和大家分享。做法很简单，欢迎收藏。
用料：
6个鸡蛋
20克糖
80克番茄酱
2克盐
10克料酒
10克鱼露
10克白醋（低于5度的吗）
5克芝麻油
适量油
60克瓶装五柳菜
做法：
准备好鸡蛋，最好还是分开来。一个一个，我这个属于整版的，后期也要分开。
瓶装五柳菜，市场上都有卖。带汁（特别好）
调汁先放盐、白糖
再加入番茄酱、料酒、鱼露、白醋搅拌均匀。
步骤很简单，锅里放油（多一点）。油稍微烧好一点放入鸡蛋。这就是炸蛋了。注意别把鸡蛋炸老了。
炸好鸡蛋后，倒出。直接炒五柳菜（带汁一起放入锅中）。略炒，倒入调好的汁。
汁略稠，放入炸好的鸡蛋。略煮入味炸芝麻油即可出锅。
有锅巴的喷香猪肉饭
收到了五丰稻花香的大米。所以有好米了那就必须配肉吃顿好吃的！
用料：
400克五花肉
400克（4人份）五丰稻花香大米
适量生抽
一勺盐
适量蚝油
适量料酒
适量（增色用）老抽
4片姜片
5克姜末或姜蓉
做法：
拆开真空包装的袋子，一股米香喷涌而出。赞！
取400克大米在水中浸泡30分钟后沥干水备用
准备配料。五花肉切一口可以吃的块！肥一点的比较好，这样出油多后续炒米的时候才能香。我除了五花肉还增加了一些瘦肉。大家可以按照自己的喜好来！
冷锅放入肥的五花肉，小火慢煎等肉出油。如果是带皮五花肉要注意不要被油溅到。
出油后加入另外稍瘦的肉继续一起翻炒
翻炒均匀后加入姜片，料酒，生抽，耗油，盐调味！注意这里的味道可以稍微重一点，因为后续和米饭一起煮不用怕。
加入沥干水的大米和姜蓉继续翻炒均匀，让每一粒大米都裹上油脂！这里炒的时候就觉得特别香了！
加入比平时电饭锅煮米饭稍微少一点点的水，盖盖子，中小火大概15分钟。等可以听到锅里是噼里啪啦煎饭的声音就可以关火了。焖10分钟就可以！噼里啪啦的声音就是锅巴形成的声音哦！（加水的时候可以看看颜色是不是你喜欢的，觉得颜色淡可以加老抽调色）
可以来吃了。配着锅巴。完美
柚子皮
柚子的季节来袭，属于废物利用么，哈哈
用料：
1个柚子
适量盐
1.5斤白砂糖
做法：
柚子皮用盐擦拭外皮，切成薄片，用烧开的水浸泡，水中加入适量盐，待水变凉之后捞出来拧干。
再用烧开的水浸泡（不放盐），冷却后捞出拧干，反复操作四次，备用。
放入白沙糖，加入半饭碗凉水，大火把糖融化，加入备用柚子皮，大火炒到微干转中火继续翻炒，待全干后即可关火。
放锅中冷却，冷却后的柚子皮是硬的
韩式裱花蛋糕
记录下自己做的蛋糕😁
用料：
适量意式奶油霜
适量豆沙奶油霜
适量透明奶油霜
做法：
这个方子用来记录自己的烘焙之路😁
希望自己能越来越棒啦😄
【面包新语系列】天然酵母无花果树枝面包
天然酵母无花果树枝面包是在乡村面包面团的基础上加入无花果干做成的。面团和之前的葡萄干乡村面包使用同样的乡村面包基础面团

天然酵母乡村面包基础面团内里湿润，口感微酸，是法国乡村人家常吃的主食面包。

加入果料的面包更符合中国人的口味，可以掩盖微酸口味，层次更丰富。

这款面包本来应该加入无花果干和核桃碎，不过我家里没有核桃了，所以只加了无花果干。

无花果需要提前用朗姆酒泡过，不需要太久，2个小时就可以了。

这款整形面包的整形也很有趣，故意弄得皱皱巴巴，烤出来好像上了年纪开裂的树枝，所以叫做树枝面包

面团中使用的天然酵母制作和喂养可以见这里http://www.xiachufang.com/recipe/100216618/《【面包新语系列】天然酵母养成记 》
用料：
35g黑麦面粉
125g更新后的天然酵母面团
35g全麦面粉
250g高筋面粉
210g水
7g盐
筷子沾一点麦芽糖（可选)
150g无花果干（酒渍）
做法：
准备工作：天然酵母更新。
以天然酵母面团为50份，加入高筋面粉100份，水48份，麦芽糖2份，盐1份搅拌均匀，发酵16小时，一定要发酵充分。
全麦面粉、黑麦面粉、高筋面粉和水混合均匀，常温静置1小时。利用时间增加面粉的筋性。静置后的状态如图，很明显能看到已经出筋。
加入盐、麦芽糖和天然酵母面团，混合均匀，厨师机搅打出膜，膜要光滑透明
无花果干用朗姆酒浸泡2小时
浸泡后的无花果干切成碎丁（原方中要搅拌磨成糊状）
面团铺在案板上，用手压扁，切碎的无花果干铺在面皮上
用折叠的方式混合均匀。加入无花果干的面团，筋膜会被破坏，所以尽量采用折叠的方式。入发酵箱进行一发。30℃，2小时左右
一发结束后，面团分割成100g一个的面团，无需静置发酵
面团先修整为橄榄型，再修整为长条的棍型，收口朝上，一定注意，这里的收口是朝上的，千万不要规整。面团放置在烤盘里，用哪个烤盘烤就放在哪里，放完就不要动了，进行二发，现在天气热湿度大，常温即可，大约1小时。
发酵结束后，面团随意的捏几下，表面形成沟壑，筛上厚厚的面粉
烤箱带石子预热250℃，喷两次蒸汽，放入面团烤20分钟
看看成品图
烧鳝鱼
下酒又下饭的鳝鱼 好不太喜欢吃。也还是喜欢吃。喜欢吃自己做的 因为卫生干净。不喜欢吃外面餐厅的  这样做的鳝鱼 有家的味道
用料：
1000克黄鳝
1根黄瓜
10瓣蒜
8片姜
2勺郫县豆瓣
1勺糖
3勺生抽
适量盐
各20粒青红花椒
2勺酱油
7个辣椒节
一小碗泡菜
1根大葱
做法：
配料如图 可点开看。自己泡的泡菜准备好 豆瓣儿碗里是装过泡菜的水 我没那么讲究 泡菜水香所以没倒
鳝鱼清洗干净无血水 我没焯水的哈 
油烧好 注意⚠️小火先放豆瓣酱炒香  再放盘子里的配料 大火炒香 放一勺子白糖 下一步
倒入鳝鱼 翻炒。有粘液正常哈 不喜欢黏液的 可以焯水。我没焯水
翻炒变色后加入水 淹过鳝鱼 放入大葱。对了 你们发现没有 我的蒜 特别多哈哈 因为经常上次验证 蒜烧耙了 也很好吃 啧啧  烧个13分钟起锅  一般来说 10分钟就好了 但我喜欢烧久点 免得有微生物寄生虫 （大火烧开 小火烧13分钟哈）
差不多蒜耙了 鳝鱼也好了 方如生抽 盐鸡精 时间一到就关火 把黄瓜切成小条放在碗底 不用煮 然后把鳝鱼起锅  下一步
锅内再次烧油 油好了放入蒜末 干辣椒节 红花椒  炝一哈 别糊了哈 注意油温7层热就可以了  然后淋在鳝鱼上面 放三根香菜叶子 是不是很有食欲啊。 超级好吃 下酒又下饭  快来跟我学做吧
啧啧 附上一张做好的全图 小龙虾也有配方哦 蒸鲍鱼也有配方
大麦仁细卷和太卷
书上说做寿司很简单，我倒是一点都不觉得简单：首先准备工作要做好，不然做的时候会手忙脚乱；然后做的时候，米饭很粘，经常这里粘一颗，那里粘一颗，很不好操作，裹寿司向来是我的弱项，老裹不紧，要么就是裹出来不好看；终于做完了，厨房里可是锅翻天碗翻地，洗的也是一大堆，和烘焙后的一片狼藉不相上下。唉，这样做出来的东西，就像自家的面包那样，几口就吃掉了，感觉有点不值。T_T 不过老实说，这东西放便当盒里还真好看，嘻嘻。 

1杯米可做6个细卷或者1个太卷 
1 张 海苔可做2个细卷或者1 个太卷 

用料：
 1／2 杯大麦仁
 1 杯胚芽米
 1／2 杯糯米
500毫升水
寿司醋： 
2 汤匙绵白糖
4 汤匙米醋
1 茶匙盐
2 条，切细条 胡萝卜
2 条，切细条 黄瓜
1 条 切细条 大豆纤维素肠
做法：
用电饭锅煮饭，好了以后闷10到15分钟。
寿司醋的材料低温融化，趁热扮入饭里。
用寿司模具压成太卷和细卷，裹上海苔。也可以直接用寿司帘裹。无论是用哪个，我似乎都裹不好。。。汗。
用蘸了水的刀子切开，摆盘，大功告成。
培根鸡蛋芝士卷饼
这是一款5分钟能搞定的营养早餐 即使不会做饭的你也能即可学会 此款早餐简单到完全零失误
用料：
1只鸡蛋
2片培根
半个西红柿或黄瓜
1片奶酪片
1片卷饼
1片生菜叶
做法：
准备材料 将番茄或黄瓜切丁备用
鸡蛋打散 放入番茄或黄瓜丁 备用
在不粘锅内煎培根 不用放油 煎完后国内会有肉油 煎到你喜欢的程度即可 取出备用
在煎过培根的锅内倒入番茄鸡蛋 炒熟 因为我喜欢很嫩的鸡蛋 所以30秒后就关火了 用锅的余温将蛋炒熟 炒鸡蛋不用放油 因为锅内有煎肉时渗出的油 
饼皮小火微微加热或在微波炉加热30秒到1分钟 
在热饼皮上撒上撕碎的芝士片 当然也可以用现成的丝状芝士 使其略微融化即可
最后放上生菜叶 裹入之前备用的西红柿炒蛋 培根即可
 包饼时 一边往内包 接着下面的饼皮往上包起一点 最后再把另一边的饼皮往中间包 这样就不容易边吃边漏了