xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常蒸花卷
无添加剂，又暄又软，好吃的停不下来
用料：
300克面粉
170克温水
3克酵母
1小勺五香粉
少许葱花
3克食用油
3克盐
做法：
面粉，水，酵母和成光滑的面团。醒发两倍大。
面团擀平，厚度约半厘米。
刷上薄薄一层油。均匀撒上五香粉、葱花、盐。
从一侧卷起，如图状。
切成3厘米宽的一段一段的。注意数量是偶数。
两个摞一起，中间用筷子使劲儿压一下。
拿走筷子，捏住两端，向下捏一起，整理花型。
凉水上锅，水开后马上关火，再醒发20分钟。然后再开火蒸15分钟。出锅。
宝宝辅食&录
从四个月刚刚会靠坐到会掀盘子，时光如梭  老母亲的心情像染色盘，记录下宝贝成长过程  等大了给你瞅瞅😑
用料：
个老母亲
宝贝
做法：
大图镇楼
大米小米粥  青豆泥  手指食物：红薯 土豆 橙子 车厘子
5月11自己抓着吃了一颗草莓🍓
紫薯 草莓🍓 莴笋 番茄南瓜猪肉粒粒面（不吃）
吃完紫薯和草莓的样子👻
丝瓜 西兰花  鸡蛋  草莓（宝宝都稀饭）
猕猴桃 青菜 西葫芦 车厘子  每次先抓水果
土豆 橙子 青菜 鸡肝蔬菜蒸蛋饼
南瓜 茄子🍆西兰花 菠菜 鸡肝蔬菜蛋饼
菠菜 胡萝卜 土豆 鸡肝蛋肠 南瓜面糊
黄瓜 胡萝卜 鸡肝蔬菜蛋肠 草莓 番茄青菜牛肉粒粒面（不吃😤）
包菜 青菜 胡萝卜 土豆
紫薯 西兰花 包菜 鸡蛋 龙利鱼白菜土豆蒸蛋饼
茄子🍆 胡萝卜 西葫芦 菠菜虾面疙瘩（很稀饭）
西兰花 茄子🍆 鸡蛋 龙利鱼蛋饼
8个月零一周手指食物已经抓的很灵活。不喜欢稠的粥和粒粒面
木瓜牛奶冻
我胸很小，一直遭到男朋友的嫌弃，听说吃木瓜可以丰胸，我就买来木瓜吃，没想到吃了两天就坚持不下去了，实在是受不了那个味道，然后我就做成冷饮式的木瓜酸奶。味道很不错，食用两个月左右，大了一个多罩杯，很是惊喜。
用料：
1个木瓜
10g吉利丁粉
250毫升纯牛奶
40克糖粉
做法：
1.
准备木瓜一个，去皮备用。
在头部切开
把里面的瓤取出
吉利丁粉用牛奶化开
放入锅里隔水融化
取出冷却放入牛奶搅拌均匀
倒入木瓜中，木瓜底部放一小碗，保持平衡，外面在套一个保鲜袋，再放入冰箱冷藏4个小时。
切开成型。
泡椒血旺
熬鸡汤的鸡的血利用起来做这个，嘿嘿，开胃下饭。
用料：
1块鸡血（鸭血）
80g蒜苗
10g泡姜
5~8个泡椒
1小勺白糖
1勺生抽
1小勺盐
1勺豆瓣
少许味精
做法：
血旺切成小块，在沸水中煮2分钟后捞起沥干。（若血旺是半凝固状态的则煮5分钟）
蒜苗洗净切成段，根部斜切成片；泡椒，泡姜切碎。
锅内热油，中火爆香泡椒，泡姜，豆瓣。
改大火，先下血旺翻炒几下，再下蒜苗翻炒，加生抽，白糖，盐炒匀调味，起锅时加味精。
赞赞赞电饭锅下午茶 芝士番薯
买了马苏里拉奶酪，一直愁能怎么处理，这次好办了
用料：
20克黄油
300克番薯 地瓜 （大约就好）
随喜 铺面用马苏里拉奶酪
喜欢甜可以加两勺白糖
做法：
地瓜蒸熟，用余温软化黄油
地瓜压成泥，我用懒人妙招
与黄油搅拌，此时，喜欢甜点的可以加两勺白糖
电饭锅刷油后，倒入地瓜铺平
撒上奶酪，按煮饭键，不用等到电饭锅煮完，大概15分钟，直接开锅，奶酪的香味扑鼻而来
拉丝在乎放奶酪多少
Nam Pla Prik泰式鱼露鲜辣汁
几年前在泰国旅游的时候，对这个鱼露鲜辣水念念不忘，今天心血来潮，在google上查到了它的泰国名字，叫Nam Pla Prik，按照方子做了下，挺好吃，就是特辣，重口味的可以尝试。
用料：
8大勺泰式鱼露
13个泰国小米辣辣椒
半个青柠
一瓣大蒜
一小点，和大蒜差不多的量洋葱
做法：
把大蒜切碎，洋葱切碎，小米辣切成小圈。
将所有切好的食材和鱼露混合在一起在小碗里。
将青柠挤水进小碗里。
用勺子搅拌一下，完成。
凉拌豌豆宝塔菜
宝塔菜，大名叫做罗马花椰菜，有些地方叫它佛头菜，与我们常见的西兰花和菜花是近亲。宝塔菜口感比普通的菜花爽甜，据说VC的含量也很突出。

有时候来不及做饭或者不想有油烟的情况下，凉拌一下，清爽可口。同样的做法，也可以换成西兰花和豌豆一起拌，如果喜欢坚果的口感，也可以加入如松子、腰果之类的坚果。
用料：
1棵或者半棵宝塔菜
适量豌豆
适量盐
勺橄榄油
做法：
将宝塔菜切小块儿，洗净。然后将豌豆粒也洗净。
烧开水，像烫西兰花一样，烫宝塔菜，不易煮太长时间。豌豆需要煮时间稍微长一些。
将宝塔菜和豌豆放入容器，加少许盐和橄榄油拌匀即可
日式豆乳火锅
年中的时候去日本第一次尝到了这个做法，这几天天气冷了，想做个暖暖的火锅，但是感冒刚好不能吃太重口味，所以就想起来要复刻一下(´▽｀)因为是火锅所以除了汤底之外的用料随意，不要放味道重的牛羊肉就好，会破坏汤底的鲜味。醇厚顺滑的豆乳火锅，中年养生少女的最爱❤️
用料：
豆乳/豆浆
日式高汤
猪肉片
墨鱼丸
蟹籽丸
鱼豆腐
蟹柳
香菇
海鲜菇
油豆腐
魔芋丝
娃娃菜
做法：
昆布煮出高汤，撇去浮末。
因为没有木鱼花，我用了干贝出汁。
食材捞起，只取汤汁，混合做成日式高汤底。
准备好各种火锅食材。
日式高汤煮沸，加一勺味增，食材按照易熟程度先后下锅。
七八成熟的时候倒入豆乳。(主要怕太早加会糊锅(>﹏<)
尝尝咸淡，不够的话加点盐。可以挖一勺味增兑一点点汤汁搅拌开做蘸酱。一切就绪，开吃！^ω^
炸猪油膏
单位发了大猪肉！肥的好多啊！全部剔下来做猪油膏！
用料：
500肥猪肉
盐一点点
生姜几片
做法：
锅中放入猪肉。加几片生姜。加一点点盐。加水煮，水收干了，就出油了！
香喷喷的猪油渣！
巧克力脆片
熊孩子零食再升级～
配料全部是零食
用料：
60克牛奶巧克力（我用的是之前在斯里兰卡买的特产巧克力）
15克淡奶油
20克燕麦片（即食）
20克方便面
20克玉米片（根据自己喜欢也可多加哦）
10克炼乳（不喜欢太甜的，可不加）
适量果干，坚果
做法：
将巧克力、牛奶和炼乳混合，隔水加热，并搅拌均匀。（也可以微波炉加热2分钟）
将麦片、方便面、玉米片和果干坚果混合，用擀面杖敲成小块，不要敲碎哦，不然成品不会有脆脆的感觉……
将1倒入2内，混合搅拌均匀，平铺至烤盘上，放置冰箱冷藏4个小时即可食用。
自制油条（酵母粉方法无其他添加剂）
看了朋友盆友圈发的油条，馋了一天！疫情期间，不能出门，刚好趁家人一起团聚那就做一次试验吧！晚上和老公一起和面（我负责这种用料的准备，老公揉面），一家人一起期待第二天的美味早餐，特别是女儿，说爸爸妈妈明天早上我会不会是小馋猫！公公婆婆也说她们好长时间没吃过油条了，更不用说是自己家做的！
用料：
2.5克酵母
10克植物油
1个鸡蛋
3克盐
130克牛奶
250克普通面粉
做法：
将称好的酵母粉，盐加到牛奶中，搅拌后加入面粉中，再加入植物油（我用的是米糠油），开始揉面，揉的时候一个方向揉，而且开始很黏手，一定不要加面粉，一直揉，差不多揉10分钟左右，给手上倒些油，把面团左手倒右手，右手倒左手，盆子里撒一点点面粉目的是为了让粘在盆子里的面用手好团在一起！
这是自然放了一晚上发好的面（晚上10点左右揉的面，早上6点）。
给面板上撒些面粉，把发好的面倒出来，不要使劲揉，只要表面不那么黏就可以了！把面团做成长条型，切成如上图一块，不要太薄，厚了在下油锅前还可以拉一拉！
图3中的面团稍微醒10分钟，这样炸出来的油条会更松软些。将醒好的面团两个一叠加，用筷子在中间压一下，把油
锅里倒些油，油量随意，但是不能太少，否则油条浮不起来。如上视频开始下面团炸油条！
真的很美味！！！
豆沙玫瑰小餐包
在昆明嘉华面包店卖的豆沙馅儿就是玫瑰豆沙馅儿，但是我感觉玫瑰味很淡很淡，莫非我口味太重？！这次做了玫瑰糖，自制了玫瑰豆沙馅，玫瑰味浓郁嘞！用了红叶的小餐包配方来制作的。减了糖，因为馅料比较甜了。
用料：
100克豆沙
30克玫瑰糖
减糖餐包用料参照红叶99
做法：
偷懒省略了面团制作过程，可以参照任意小餐包菜谱，因为有包馅，不建议用一次发酵的哈，特意包了几个新鲜的花瓣，为了颜色靓丽一些！
出炉嘞，玫瑰香还不太明显呀。毕竟包起来了，哈哈
但是当你撕开，味道就出来了！
小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
5根小葱
1勺酱油
1勺香油
5克盐
2克糖
大葱段若干
做法：
豆腐清水洗净，放开水中稍煮片刻即可
捞出切块
加小葱大葱，盐，糖，生抽，香油拌匀即可，夏天还可以放冰箱冷藏一会儿更好吃哦⊙∀⊙
『素』辣椒焖子
用料：
小米辣2个尖椒1个
小葱2个鸡蛋4个
鸡精，十三香，香其酱
做法：
尖椒/小葱/小米辣 切碎
(小米辣自行增减)
☞食材全部放入碗中，放鸡精/十三香 各1小勺，食用油1勺，香其酱5勺，搅匀

☞凉水上锅，水开蒸20分钟
🐡搭配蒸土豆/茄子，更棒！
母亲节蛋糕🎂
用料：
250毫升淡奶油
3个鸡蛋
3勺面粉
3勺冰糖粉
做法：
蛋清打发
三分钟打好
蛋黄，面粉，冰糖粉放入大料理机搅拌均匀
放入炒锅烤4档火40分钟
淡奶油打发
母亲节的礼物
香辣牛肉丁
用料：
牛肉200克
青椒1个
红椒1
蛋清
辣酱
花椒
生姜
大蒜
葱
香菜
料酒
胡椒粉
蚝油
芝麻油
鸡粉
淀粉
嫩肉粉
白糖
生抽
做法：
牛肉洗净沥干切成小丁,加入适量的盐、鸡粉、淀粉、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、一小勺油、蛋清，拌匀后腌制20分钟
青红椒洗净去蒂去籽后切成丁,生姜与大蒜切成末,葱与香菜切成段
准备调味汁:将少许白糖、几滴芝麻油、一小勺生抽、一小勺淀粉放入小碗中，再加入少许水，拌匀后待用
热锅放油,下入花椒用小火爆出香味后将花椒捡出不要,下入腌制好的牛肉丁,转大火将其翻炒至变色后迅速舀出,待用
将锅洗净,烧热后再放入少许油,下入姜蒜末与辣酱,炒出香味后下入青红椒丁,翻炒约一分钟
将先前炒好的牛肉丁与里面的汤汁一起倒入锅中,加入适量的蚝油,快速将其炒匀
放入葱花与香菜,倒入先前调好的调味汁炒匀即可
🥣木瓜银耳枸杞羹🥣
美容养颜护肤小甜汤❤️
用料：
1朵银耳
1个木瓜
适量枸杞
适量冰糖
适量桂圆
做法：
（配料如图）银耳/雪耳提前用清水泡软（约30分钟）后撕成小朵备用
木瓜去核后后勺子挖出果肉入容器备用（注：亦可去皮切块，果肉成块状的话成品较好看）
按个人口味放入适量冰糖、枸杞，加（没过食材的）清水
蒸锅上汽后隔水炖30-40分钟即可✅
晚上喝的话可适量在炖好的甜汤中加入牛奶（助眠哦❤️）
简易版做法：所有食材入电饭锅，选择煲汤功能（约60分钟）即可✅
鸡腿菇火腿包
用料：
个鸡腿菇
2根火腿
5克胡椒粉
1根葱
适量耗油
适量盐
发好的面
做法：
材料切丁
锅里放油 加入葱炒香 放入鸡腿菇 炒软在放火腿 放耗油
包好 
冷水上锅蒸25分钟 多于的面做了馍馍
我有一个烘焙群喜欢的加我好友我拉你进群
家常炒娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个大蒜
克油
克盐
2个小米辣
做法：
娃娃菜洗净切丝
姜蒜小米辣切成行
材料很简单，有小米辣更提味
适量油下锅烧热
放花椒、姜蒜下锅炒热
放娃娃菜菜翻炒
待娃娃菜完全熟透放盐起锅
就是这么简单
草菇烧豆腐
草菇的鲜美，配上豆腐的软韧，再加上浓郁的芡汁，美啊～
用料：
根据口感来，和豆腐差不多就行。草菇（尽量挑小的，好入味）
一块豆腐
葱
蚝油
盐
酱油
糖
淀粉
做法：
先将盐，糖，酱油，蚝油，淀粉，调成一个芡汁，搅匀备用。
豆腐切成大概一公分厚的片，把水擦干。炒锅热油，热到七成热关中小火。下豆腐将两面煎至略微发黄，别火大，容易煎糊，煎硬。煎好乘出备用。
另起锅煮开水，把草菇焯熟，别煮老。
煎完豆腐的油锅，大火烧热，下草菇翻炒几下，再下豆腐一起翻炒。
将芡汁搅匀倒入锅中，不停翻炒至芡汁浓稠。
耶，享受美味吧～
芹菜苗拌腐竹
夏日清爽开胃小菜
用料：
芹菜苗
腐竹
干红辣椒
做法：
腐竹洗净，泡软，再冲洗干净
芹菜菜洗净，去掉根部，沥干水分
泡软的腐竹切成小块，干红辣椒掰成小段，放入耐热的碗中
烧一锅开水，将腐竹放入焯熟，捞出沥干水分
锅中倒入少许油，烧热后浇在干红辣椒碗中，制成辣油
将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起，调入盐、花椒粉，淋上辣椒油拌匀即可
酵素
做了二种酵素进行比较，不加水的酵素清亮透明口感好，和苹果醋一样味道，加水的口感差多了，而且浑浊，这是做了6个月的，今天做的混合水果酵素，有西红柿，香蕉，葡萄，拇指瓜，苹果，柠檬二瓶做的冰片糖，一瓶冰糖
用料：
500水果
500红糖，冰糖，冰片糖，蜂蜜
做法：
这个是不加水的
这个是1：3：10的
这个是刚刚做的混合水果
用的冰片糖
多种水果
懒人菜-百叶肉卷
懒人快手菜，骗骗馋肉的嘴巴，稍稍满足一下无肉不欢的灵魂，哈哈哈。
用料：
如图（具体没称）肉末
6张祖名薄百叶
1个鸭蛋
半根胡萝卜
2根葱
少量姜粉
1/2勺盐
1/2勺蚝油
1/2勺老抽
1/2勺香油
1勺蒸鱼豉油
做法：
胡萝卜切成小细丁，加入鸭蛋，盐，老抽，蚝油，葱搅拌均匀备用（因为不喜欢吃饭姜的颗粒，所以用姜粉代替了，家里有人不吃鸡蛋，所以鸭蛋代替）
拌好的肉馅用勺子均匀铺在百叶上，然后卷起来（百叶比较薄，所以卷完一个将另外一张铺上肉后又卷在了第一张上）肉铺的可以均匀稍微厚一些，小编这次太薄了，切的时候容易散。
六张卷了三个肉卷，水开上锅中火蒸二十分钟，关火后焖个三分钟起锅。
蒸完的效果，稍凉切成小段
撒上香油和蒸鱼豉油，即可开吃。（忽略小编切的锯齿状，因为急着吃，又太烫，所以直接在盘子里划拉开了，哈哈哈）
这个是之前肉铺的比较厚的效果，更好看些，也更满足。
小清新水果寿司 味道绝对惊艳
去吃日料 被这个不起眼的寿司的味道惊艳到了 我真的不爱吃水果 香蕉芒果都不爱 但是这个组合起来 绝对神奇 没食欲的要吃 有食欲的更要吃 一人吃一盘子 so easy 而且也不会胖哟哟哟哟 也可以当减肥餐吃
用料：
一根香蕉
一个芒果（要买新鲜的甜甜的黄芒果）
一张寿司紫菜
吃多少弄多少寿司米饭（拌好寿司醋的饭）
吃多少弄多少沙拉酱
工具寿司卷帘？
做法：
卷帘上铺上保鲜膜，先看好紫菜片的大小 铺上相对大小的米饭。
再放紫菜片
这一步可忽略：抹上薄薄一层的沙拉酱。一定要少放，薄薄的一层，不然会腻。
放上香蕉。长了就切，不够长就补。
顺着寿司帘转起，用力转紧，取下保鲜膜。
切切切切切 一口一个的大小。
把芒果切好，去皮 切片，根据寿司大小切片。
把芒果片铺在每个寿司上。
最后再挤上沙拉酱。噔噔噔噔 一口一个开吃！
冬菇白菜包
孩子爱吃白菜，不怎么吃肉，剁碎的菜被白菜包着，尝试新口味。
用料：
适量白菜
朵香菇
适量盐
适量姜
两根葱
半根胡萝卜
做法：
把肉、胡萝卜、葱、香菇剁碎了，加盐和胡椒粉搅拌
把白菜煮一下，使其变软
白菜放凉就可包了
蜂蜜牛奶蒸蛋
晚上突然想来点甜的
用料：
个鸡蛋1
ml牛奶40
适量蜂蜜
少量砂糖
做法：
准备好可以直接喝点牛奶或煮开未熟牛奶
打散鸡蛋，每一个鸡蛋加入40ml牛奶，按喜好加入蜂蜜
打匀，撇除泡沫
放入微波炉加热3-8分钟，加量者适当增加时间（盖上保鲜膜，啜处小孔）
撒点糖可以吃了
㊙️低脂土豆小披萨，好吃不怕胖‼️
🌟每次吃披萨，其实为了上面厚厚的一层芝士，[派对R]吃一口炒鸡满足，披萨好吃就是容易长胖啊，今天做的土豆就能解决这个难题了，一口一个还热量减半~~
用料：
1个土豆
半碗什锦蔬菜粒
2根香肠
半碗芝士
番茄酱
黑胡椒粉
做法：
准备食材：土豆，香肠，什锦蔬菜粒，芝士，番茄酱，黑胡椒粉。
1.土豆去皮切成
3cm厚度的片，放入烤箱上下火180度烤10分钟。
刷上番茄酱
香肠切片，放在土豆片上。
把什锦蔬菜粒放在土豆片上。
撒上黑胡椒粉。
撒上芝士。
放在烤箱上下火180度，烤15分钟。
鲜美嫩滑，营养又美味的虾仁滑蛋！
这是我吃过最嫩的鸡蛋🥚，高蛋白低脂肪，营养丰富不长肉，鲜嫩可口，减肥必备菜，做法超级简单，一学就会，👉
用料：
4个鸡蛋
一斤虾
1勺料酒
5克盐
适量胡椒粉
100克牛奶
适量黑胡椒粉
做法：
虾去头去壳
加入一小勺盐
加入适量胡椒粉
一勺料酒
抓匀。腌制十分钟
碗中打入四个鸡蛋
加入100毫升牛奶
加入一丢丢盐
搅拌均匀。至发小气泡
锅中刷油煎虾
煎至变色。盛出放凉
放凉后倒入蛋液中，简单均匀
锅中放油。倒入蛋液
锅铲慢慢往中间推
直到蛋液凝固即可！出锅撒上黑胡椒粉！
营养又美味！真的好好吃！
小熊蛋糕🎂🎂
儿子2周岁，特别喜欢🐼，为了儿子开始烘焙小白之路，特意学做了这个蛋糕。老公生日也学做了蛋糕，很漂亮，等会儿一起上图
用料：
1个（配方如下）戚风蛋糕坯子
170g（约6个鸡蛋）蛋白
90g（约6个鸡蛋）蛋黄
75g纯牛奶
30g（玉米油可以换成25g的无盐黄油）玉米油
30g芝士
120g低筋面粉
100g（蛋白加70g，蛋黄加30g。可自行减少糖的用量）细砂糖
各1块白巧克力，黑巧克力
做法：
材料图1
材料图2
材料图3
先来两张成品图
再来一张成品图
1、准备两个大一点的碗或盆，搽拭干净水分。全过程不要有水容器。
2、鸡蛋按配方比例分离出蛋白和蛋黄；
3、手动打蛋器搅拌均匀蛋黄并加入已隔水融化好的芝士乳拌匀，继续加细砂糖、玉米油或者隔水融化的无盐黄油拌匀，继续加入牛奶拌匀，最后将低粉分两次加入蛋黄液中，拌匀低粉使之融入蛋液中（注意拌匀手法，不要使劲拌，防止低粉起筋，影响戚风蛋糕成品）
4、用电动打蛋器依次调节档位打发蛋白，起均匀粗泡时加入三分之一的细砂糖继续打发，起均匀细泡是再加入三分之一细砂糖，最后出现会很快消失的纹路时加最后三分分之细砂糖，继续打发至出现不消失纹路或者提起打蛋器会出现尖勾即可
5、将三分之一的蛋白霜加入蛋液中，上下翻拌搅匀，按以上步骤2次重复加入剩余的蛋白霜。同时烤箱上火锅120℃预热10分钟
6、将拌好的蛋液全部倒入活底脱模模具中（倒的时候可以提高高度倒，便于较大的气泡消失），然后提起模具从上往下，大概10㎝高度摔2-3次，震出较大气泡
7、送去烤箱，中下层120℃烘烤60分钟（我的是长帝烤箱，不同烤箱烘烤温度，时间有所不同）
8、烘烤快结束时可用牙签穿刺中间并提出，如果有粘牙签的蛋糕带出，则需要继续烘烤，没有则可以到时起锅
裱花：
做这个裱花之前，先融化一块白巧克力，然后装入沾水碟子或者其他原型小模具中冷却待使用（用于后续装饰嘴巴，鼻子👃🏻下面的那块圆形）
1、蛋糕切成3等片，便于加水果夹层（水果随意选取，我一般选择火龙果、🥝，芒果，），没有专业切刀，可以用细针线切割
2、金钻的这个奶油，可以直接打发。不用加糖。打发时注意将盆边上的奶油用刮刀刮下来一起打发
3、一般切成的3片蛋糕片，原来戚风蛋糕中间那层放最底层开始抹奶油，最上面一层（抠掉表皮深色蛋糕那层）放第二层抹奶油➕水果），最下面一层倒放成第一层（因为最下面一层是脱模出来的，边缘很圆滑，利于抹出更好的圆柱体蛋糕）
 4、抹好成圆柱体蛋糕以后，用软的薄片挨着蛋糕上边缘，将其抹成圆滑的边缘，利于裱花，裱出圆润一点的🐼脸颊。做好以后，用抹刀和辅助刀将蛋糕模子移到蛋糕纸托上，便于后续装在蛋糕盒子！
5、从底部开始裱花，一次绕蛋糕裱一圈，一层一层往上裱花就可以了。
6、裱花完毕以后，将大奥利奥插进蛋糕里面当耳朵👂🏻，小奥利奥2片当👀。
7、融化黑巧克力，并装入裱花袋，裱花袋剪一个细口即可画嘴巴。
8、贴上生日插牌即可装入蛋糕盒子，放冰箱带享受了
～上海女小囡也爱吃的肥肉～～梅干菜烧肉～
有哪几道菜是你觉得一定要肥瘦相间的五花肉烧才好吃的？除了笋干烧肉以外，首选应该就是今天这道梅干菜烧肉😋
用料：
50-200克梅干菜
500克五花肉
50克冰糖
15克老抽
30克生抽
1/2小勺盐
200克水
30克料酒
做法：
五花肉约一斤切成约4×4厘米大小，50度焯水后洗净沥干，放入主锅，加入50克料酒，15克老抽，30克生抽，200克水，50克冰糖，30分钟/100度/反转小勺。

加入梅干菜（需要提前洗净泡水1小时以上，并捏干水分。）20-25分钟/ Varoma/反转小勺收汁，最后几分钟可以不盖量杯盖收汁。
主图和步骤1在希腊做的，买了厚片的五花肉烧的，你们烧的时候切成这张图里的大小就好😆
炖草鱼
用料：
1条草鱼
2个八角
少许葱
4片姜
一大勺醋
4瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量营口大酱
做法：
鱼收拾干净，切4段，白面裹均匀。
多油烧热，小火煎，两面金黄。捞出备用。
另起锅，倒油，放葱姜蒜八角。放鱼，烹醋，加水。大火烧开改小火，放营口大酱。尝咸淡放盐。放糖提鲜。收汁撒葱花或者香菜。
咸鱼白菜
在广东话语境中，咸鱼白菜是一种贫苦的生活，其实咸鱼炒白菜是非常好味的出品！
用料：
4条小剥皮咸鱼
1圈胡椒粉
适量盐
做法：
起油锅，炒切碎的小咸鱼至金黄，下水150ml，大火转小火
落盐、落一圈手磨胡椒粉，5分钟后收成50ml
过隔滤汁
再起锅用制成的咸鱼汁炒小白菜
注：用虾酱代替咸鱼，似有更加的精采
用水调开的虾酱。
宝宝辅食＃迷你猪肉胡萝卜虾饺
儿子一岁8个月勒，自从能吃肉就天天保证吃一顿肉，一天肉量控制在30－50克以内，牛肉，猪肉，鸡肉经常换着给他做

去查体，啥也不缺，所以说天天绞尽脑汁做辅食是有效果的！

好几天没吃饺子勒，今天给儿子做了迷你猪肉胡萝卜虾饺

多做了些，能吃3顿，冻起来，一星期内吃完还是挺方便的
用料：
4只鲜虾
100克肉
1根胡萝卜（小）
25克油
3克盐
1/2勺耗油
5克淀粉
做法：
准备好食材
肉洗干净，切块备用；虾去虾头，虾壳，虾线，挤几滴柠檬汁去腥备用；胡萝卜擦细丝
锅里倒油，放胡萝卜丝炒软，此步骤是为了胡萝卜无油释放胡萝卜素，更有营养
处理好的食材全部放入绞肉机
搅打成此状态即可
面提前半小时和好，擀成薄长方形，依次切开（如果嫌麻烦可以买现成馄饨皮，一张馄饨皮切4块即可）
把馅放中间，两边上边都捏住
比饺子还简单
这次做的够儿子吃3顿的量，用保鲜袋包起来，冷冻就行

可以直接煮，也可以用绿叶菜或者西红柿炝锅煮，也可以蒸，也可以煎，都行
太美味了，一口一个
面包椰蓉馅
现在有了爱乐甜.零卡糖，做给家人吃，现在不用担心，血糖高没有甜品吃，用了爱乐甜做了椰蓉馅，记录下来，方便查看。
用料：
125克椰蓉
100克爱乐甜
50克（室温软化）黄油
25克奶粉
60克（室温）全蛋液
做法：
爱乐甜
黄油室温软化，室温鸡蛋，把所有材料都放在盆里，用手捏均匀就ok，如图。
用不完可以放冰箱冷冻
椰蓉面包
椰蓉面包
金宝顶酥粒，黄油50，杏仁粉50，爱乐甜50，低粉50，黄油室温软化，所有材料放在盆里，用手搓捏均匀，备用，夏天要放冰箱，冬天室温，用不完放冰箱冷冻。
红烧鸡架炖土豆
用料：
5个小土豆
2只鸡架
2个八角
4-5颗冰糖
4勺老抽
2勺生抽
3勺蚝油
10勺料酒
5根葱
8片姜
6瓣蒜
5个辣椒
做法：
水烧开放入收拾好剁成块的鸡架、葱、姜、蒜、料酒，煮一会儿捞出来洗干净。起锅烧油放入葱姜蒜八角花椒爆香
放入焯好的鸡架翻炒几下，然后依次放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀后加水末过鸡架，大火煮开后转中火煮15分钟左右，加入土豆块，再煮10分钟左右，汤汁也收的差不多了，然后加入青椒翻炒一会，青椒熟了就出锅～
梅子酒梅子露（又是一年梅子季）
一部《海街日记》
让我对梅子酒痴迷
看着电影里四姐妹一起酿酒的画面
实在是太美好
所以对自酿梅子酒这件事心生向往……

1、关于梅子：我选择了红梅，其实最开始都是不懂的，但是朋友强烈推荐，于是就选用了红梅来制作，因为红梅不仅香而且颜色也最美丽，对于颜值控的我来说，毫不犹豫就用红梅，当然青梅也是一样，风味不同，各有所爱，所以建议大家都可以试试；
2、关于冰糖：其实白冰糖、黄冰糖、红冰糖都是可以的，其中红冰糖风味口感颜色最佳；
3、关于酒的选择：大麦酒、糯米酒、米酒。我选用的是九江双蒸酒，因为度数能接受，哈哈，如果能喝高度酒的自然用高度酒泡，这样保存的年数也很长，还有朋友用韩国的清酒泡，也是可以的，就是保存时间较短，需要尽快喝完；
4、关于容器：我大部分都是用宜家的瓶子，性价比最高，哈哈，个人觉得用大升点的瓶子泡就或者做梅子露更方便，因为省的来回称量了；
用料：
梅子露1L
600克红梅
600克红冰糖
梅子酒4L
1500克红梅
1500克酒
750克红冰糖
做法：
收到红梅，一定要先制作有香味的并且已经黄了的梅子，如果还有点青硬，请一定再闷个一两天至微黄微软；
取蒂头，逐个检查，如果有伤痕的梅子记得挑出，不能进行泡酒和做梅子露，可以熬酱，这样就不浪费；
开始清洗梅子，我买的红梅品质比较高，所以没有用盐水泡，直接清水洗几次就好了，我比较偷懒，哈哈，记得红梅千万别用盐搓，这样会把香气都弄没了；
为了省时间，我直接一个个用厨房纸擦干，大家也可以用电风扇吹干，或者室外晾干，切忌不要太阳直射；
擦干后再稍微晾一会；
称量好后，开始装瓶（瓶子一定是无水无油！），一层梅子，一层冰糖，前期工作准备好了，后面就装一下非常快的；
这是梅子露。
接下来就交给时间吧。
室温25度以下阴凉避光存放，或者夏天就直接冰箱冷藏，腌制一个月后就可以。（腌制后的梅子可以直接吃，或者晒干，泡好的梅子露小火熬煮，就是梅子糖浆，可以兑气泡水喝，非常赞哦）。
5月26日记录📝（好的冰糖就是化的这么快，因为没杂质没添加）
梅子酒也是一样的方法，只是多了一步，把酒倒进去；
红梅酒真的是美醉了～～这是去年泡的～
时不时的小酌一杯，加了气泡水，也可以加冰块哈，我忘记加了～下次更新图片😂
芝士番茄牛肉滑蛋焗饭
用料：
番茄，牛肉片，鸡蛋，大米，茄膏，生粉，双色马苏
做法：
1.将牛肉片滑油后备用
2.将番茄炒出沙后，加入牛肉片，加水烧开，勾芡
3.勾芡烧开后，打入一个鸡蛋液成蛋花即可出锅
4.将烧好的番茄牛肉滑蛋浇在白米饭上，撒上马苏
5.220度烤箱，烤3分钟即可
全麦罗宋小面包（一次发酵）
家里囤了很多全麦面粉，所以做面包都会加一点😋

没想到全麦面包竟然也可以这么好吃😋

感觉比以前做的全麦吐司还要赞，一次发酵很方便，表面焦脆、里面松软，带着黄油香气实在太好吃了！
用料：
215克高筋面粉
60克全麦面粉
15克奶粉
50克糖
2克盐
4克酵母
120克左右清水或牛奶
25克鸡蛋
15克黄油（面包体）
30克黄油（夹馅）
做法：
除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中开始和面，清水或牛奶的量可以自行调整，天热建议用冷水或冰牛奶～
和面十五分钟左右加入黄油继续和面成为光滑的面团，如果能和到出膜口感会更好一些😋然后用保鲜膜包起来静置十分钟～
分成60克每个的小剂子，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟～
擀开一个小剂子～
卷起来，粘合处要薄一点，整形成橄榄球🏈的形状～
依次做好，放入烤盘～
放入烤箱中发酵，底下放一盘热水，大约发酵50分钟左右～
表面用锋利的小刀划一下～预热烤箱180度
放入切小片的黄油，黄油不需要提前软化，表面筛低粉～
180度15分钟左右即可😋
后面几分钟要时刻盯好烤箱，上色太快了，出去跟娃说了一会儿话差点烤糊😂 晾凉一点后表面筛糖粉，一口气吃了三个😋
杂粮南瓜糊
继续啃同学给的超大南瓜
用料：
一大块南瓜
适量杂粮饭
适量水
可选糖
可选即食麦片
做法：
南瓜切块备用
南瓜块，杂粮饭放入豆浆机中加水至合适的位置，启动五谷功能
出锅，根据喜好加上即食麦片
鸡汤面
鸡的部分用的是前几天做多了的烤鸡胸蔬菜饼，自己在家没吃的随便丢点木耳冬瓜豆芽，用海米呛个锅扔进去和面一起煮，味道竟然被惊到了，太鲜美！！！
用料：
若干鸡胸饼
一小把海米
少量葱花
少量木耳
少量冬瓜
少量绿豆芽
想吃多少放多少挂面
做法：
用葱花和海米呛锅然后丢到煮开的水里，再加入你想吃的各种菜
放入挂面，想吃多少放多少
手撕面包
用料：
350克普通面粉
4个鸡蛋
40克糖
3克酵母
2克盐
45克色拉油
做法：
准备食材
全部出来倒入大碗中，开始揉面。粘手用刮板刮手继续揉，面揉到可以离盘就用摔打的方法，揉到差不多在面团加一点色拉油。
面揉到一层手套膜即可，可以用摔打的方法揉面，揉面时间先对短一点
面揉到盆光，不沾手就可以啦！发酵到两倍大
用搓揉方式
揉好分成大小相同的面团
放入8寸戚风蛋糕模具中，等待发酵。刷上一层鸡蛋黄液。发酵好烤箱150度°烤25分钟，没有烤箱的可以用蒸的，蒸面包味道也不错。
烤好的面包🍞可以一片一片撕着吃，味道特别香✨✨✨
润肺的金桔糖膏
用料：
30个左右金桔
250克冰糖
做法：
金桔先用盐水洗干净，然后切两半挑籽（不要籽）放好备用
冰糖加1：2的水烧开，待冰糖全部融化再加金桔进锅一起煮；煮的时候要经常搅动，让糖不要粘锅；煮到果肉变透亮，糖浆比较粘稠就可以出锅放凉啦。放凉之后用密封罐装好发冰箱保鲜，要冲水喝的时候再拿出来。喉咙干痒的可以多冲开水喝一点，可以很好的缓解症状哦
冬瓜排骨汤
一直很愿意吃这道菜，所以也总结出了自己做这个菜的方法。野路子，也是基本都是大家常做的方法，反正目的就一个，好吃，味道纯正。
用料：
随意冬瓜
半根葱
两汤匙盐
三分之一汤匙花椒粉
适量白胡椒
适量鸡精
1000克排骨（脊骨也可以）
两片姜
半个八角
做法：
把排骨提前用水泡洗几遍，去除血水，然后加一汤匙盐煨半小时以上。然后用高压锅压20分钟，马上放气开盖，如果等凉透了，肉就烂大了，没有嚼头了。
冬瓜切块，大一点，吃起来过瘾。用葱姜八角爆锅，加冬瓜，翻炒几分钟，加水（别太多，盖过冬瓜就行，因为还得加两勺高压锅里的排骨汤），加一勺盐，花椒粉，炖。
炖一会，冬瓜基本熟了，加排骨汤，如果水少再加点，以没过冬瓜为好，然后等开锅后再放排骨（排骨别放早了，太早会炖碎了）。
排骨下锅后，到锅再开就关火，加鸡精，胡椒粉，葱花香菜（不愿意吃香菜可以不加）。然后就出锅，上桌。哈哈，估计你一碗都不够。（别看品相，品味道。我这里没盛到漂亮盘子里，有点少颜值，第一次发下厨房，没经验，下次给你们整个颜值老高的，看着流口水那种，哈哈。不过我认为那都是次要的，主要是好吃，好歹，好过瘾内）
简易版烤箱~电饭锅蛋糕🍰
很多人都问电饭锅蛋糕怎么做~其实跟烤箱一样的做法，只是不同的是工具
用料：
5个鸡蛋
25克（加入蛋黄中）砂糖
40克（建议玉米油）油
40克（也可以水代替）牛奶
85克低筋面粉
50克（分三次加入蛋白中）砂糖
做法：
忘记拍图了😆把蛋黄 蛋清分离，把砂糖牛奶先倒蛋黄搅拌均匀。搅拌均匀之后加上85克面粉在搅拌均匀待用（一定记得不能转圈搅拌噢！Z字型搅拌）~都忘记拍图了🤑
这一步都拍照了😂蛋清了，蛋清很重要，蛋清是整个🍰的核心，打蛋清一定要用无水无油的容器，砂糖分三次加入蛋清，蛋清打发图中那样就再打发四五分钟，打发硬点不容易塌
蛋清打发好之后就用刮板刮3分之一打好蛋清到刚才搅拌好的蛋黄里继续搅拌均匀，之后把搅拌好的蛋黄倒到蛋清里继续搅拌均匀
准备纸杯，纸杯可以用一次性杯子也可以，准备好纸杯就把搅拌好的蛋液倒纸杯里，（八九分满）如果烤箱版就得先烤箱预热150度预热10分钟   ，电饭锅版的话就不用，只需要在锅内刷层油之后倒蛋液进去直接按煮饭建就Ok
150度放入中层45分钟
凉拌马齿苋
夏季有一种野菜，路边、田间、野地里都能看见它，生命力极其顽强，它就是马齿苋。马齿苋吃起来叶片肥厚，口感脆嫩、滑滑的，略有些酸，气味清香，是夏季必不可少的凉拌菜，开胃爽口。能治疗的疾病网上一搜，一箩筐一箩筐的。
用料：
6棵马齿苋
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量蒜
适量辣椒油
适量盐
做法：
农村路边自采的马齿苋冲洗干净
锅中烧水，水开后下入马齿苋焯水1分钟
捞出快速放到凉水中
辣椒油，蒜末备好
将蒜末，辣椒油，糖，醋，盐，生抽放到马齿苋的上面
拌匀即可
西葫芦鸡蛋饼
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量油
适量十三香
做法：
西葫芦洗净擦细丝，用手挤干水分（不然会很稀，我喜欢少加面粉），鸡蛋，盐，十三香加进去拌匀，然后加面粉，面粉的量自己把握
小煎锅刷油，两勺面糊用勺子摊平，煎完一面煎另一面（忽略我上次做炸鲜奶失败然后糊锅糊的惨不忍睹至今都弄不干净的小煎锅）
不咋圆，但好吃哦
五香花生米
不用起油锅,自己做的五香花生米既卫生热量又不高.大家一定要试试看哦.
用料：
花生米
盐
五香粉
孜然
辣椒
咖喱
做法：
花生米用水洗干净,趁潮湿,放盐,五香粉,孜然,拌匀
可以根据个人爱好放辣椒,咖喱,盖上盖子,留一个跑气孔
微波3分钟,取出搅拌一次,再放入微波炉中,2__3分钟,你认为好的时候就好了.取出放凉.凉了就脆了
冬瓜柠檬肉片
用料：
一圈（两手指板厚）冬瓜
7元前腿肉
一瓣大蒜
2片柠檬
适量生抽
一粒冰糖
适量盐
做法：
准备一圈冬瓜，削皮后坚着切沿着圈圈，不转动砧板就好，倒扣放入圆盘中，上锅蒸熟。前腿肉上的肥肉爆炒逼出油后放大蒜生抽略翻炒，加水冰糖柠檬，盖上焖至收汁
冬瓜蒸出来会有很多水份，倒出来放到小碗备用，将炒好的肉片放到中间的洞口填满，冬瓜汁放些生抽上锅略微煮开后倒入盘中沿边边填些做装饰即可
西红柿拌菠菜
轻食午餐
用料：
1把菠菜
1只西红柿
盐
勺生抽
勺香油
做法：
超市买的一把菠菜，洗干净后烫熟，锅里滴了两滴油，出锅绿绿的，然后凉一下挤干。
一颗西红柿，开水烫一下去皮，切块
菠菜先撒盐，出了点水沥掉，在和西红柿拌一起，加生抽、醋，拌匀，轻食午餐千卡太少，我加了两个水煮蛋
香葱肉松蛋糕卷——经典款 蛋糕，和买的口感一样😍
蛋卷是戚风蛋糕胚的做法，这个量是6寸蛋糕胚的用量

烤盘是20cm*30cm的
用料：
3个(普通大小，60克1个)鸡蛋
50克牛奶
30克玉米油
15克白砂糖(蛋黄用)
35克白砂糖(蛋白用)
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁
3滴香草精
以下是配料：
适量肉松
适量白芝麻
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
所有的材料
将蛋黄和蛋白分离

拿三个盆，一个装蛋白，一个装蛋黄，另一个用来单独打鸡蛋（每个鸡蛋都打入这个盆，再分离至另外两个盆。防止有一个蛋黄破了，所有的鸡蛋都不能用）

注意！！放蛋白的容器一定要是干燥的！！
将蛋白放入冰箱冷藏，易于打发！
如果要放香草精的，放2-3滴到到蛋黄中，搅拌均匀！

15克糖，30克油，50克牛奶，依次倒入蛋黄中，不要全部一次性倒入。一样一样搅均匀，边倒边搅拌均匀，一定要搅拌至油和牛奶混合，至无油花！！


将面粉和淀粉混合均匀，用面粉筛子将面粉筛入蛋黄盆中，边筛边用“Z”字型搅拌。

注意！此时一定不要划圈⭕搅拌！容易产生小颗粒。划“Z”字型左右搅拌均匀，这个步骤一定要有耐心👍
过筛
大概是这个稠度！打蛋器提起来蛋液流下来会折叠起来。

不必过度搅拌，避免面粉上筋！
35克糖分成3份！

打蛋器打至鱼泡眼，加入一份糖
打至细泡，再加一份糖
打至开始出现纹路，加入最后一份糖
👏👏👏蛋白的打发程度和和蛋糕不同，做蛋糕卷只需要打到湿性发泡就可以了！不用打成小尖尖！！

提前打蛋器能拉出5厘米的大弯钩！
挖1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
蛋糕液倒入蛋白中，翻拌均匀
烤箱提前15分钟预热180度

👏烤盘一定要垫1张油纸

倒入蛋糕液 用刮刀抹平，撒上葱花 肉松 白芝麻
放入烤箱，180度 烤25分钟，注意观察上色情况！

具体时间温度，根据自己烤箱脾气来定！

震一下，震出热气

冷却后，台面铺1大张 油纸，蛋糕倒出来
涂1层沙拉，用抹刀抹均匀。

撒上肉松，量多少根据自己喜好，一般铺多点
借助擀面杖，从长的一边卷起来

(感觉宽度不够长，才卷一圈多点。有条件的可以用28*28cm的烤盘)

抽掉油纸(防止皮湿润后 粘住纸)，放冰箱冷藏，定型半小时
切小块，开吃啦！切了9块

可以在切口涂点沙拉，沾适量肉松。
芹菜鸡蛋饭
用料：
适量芹菜
2个鸡蛋
适量盐
适量蒸好的米饭
做法：
芹菜切成小丁洗干净
鸡蛋打散备用
锅里加入油烧热
倒入芹菜翻炒3～5分钟
把鸡蛋倒入芹菜上翻炒5～8分钟（先到一半翻炒再到剩下的）
把米饭倒在菜上30秒后进行翻炒（切记火不要太大、而且在倒入米饭前希望米饭比较散）
多炒一会会更好吃 这时候加入适量的盐就可以出锅了（加盐的时候一点一点的撒 撒一层翻炒再撒一层这样会均匀哦）
猪脚醋
用料：
只猪蹄
瓶甜醋
片姜
个鸡蛋
克黑糖
做法：
准备材料
下锅开始煲
煲到软透
来吃
糯米薏米红枣粥
秋日上火，需要清火粥。
用料：
克薏米
若干颗红枣
克糯米
做法：
红枣糯米薏米洗净
一起放进高压锅。选择煮粥选项。坐等粥好。
烤牛肉奶酪三明治
自打带娃来了美国，白天就full-time带娃，自己吃午餐的时间很有限。必须必须要有些储备好的食材随时做个快手三明治。这个烤牛肉奶酪三明治中的主角烤牛肉，就是提前烤好哒，也最好提前切成薄薄薄薄的片，放入保鲜盒冷藏可以保存两天。

作为完美三明治，还需要有蔬菜两种(我选的洋葱丝和番茄片，你当然可以改用生菜、黄瓜，青椒丝……) 和奶酪。

当作Brunch只需要再搭一杯现磨咖啡就好～
用料：
4大片烤牛肉
一片奶酪
2片白面包
若干洋葱丝
2片番茄片
做法：
烤牛肉：选用上好牛腿肉，我喜欢切成长方块，将来切片时规整些。提前一晚用洋葱丝，料酒，盐，生抽，老抽，糖加一勺甜面酱研制。锡纸包好，入烤箱，上下火150度烤两个小时。晾凉切片。
洋葱丝和番茄片准备好
白面包用多士炉或烤箱烤出金黄色，个人喜欢脆脆的口感。
按照顺序从下往上组合：面包片，洋葱，奶酪，番茄，烤牛肉片，番茄，洋葱，面包。稍稍按压一下。用刀对切开。
宝宝生日餐
生活需要仪式感，需要一点点用心一点点惊喜🥰🥰亲手为宝贝制作的美味生日餐，大家都吃得赞不绝口，居家也可以吃出个大餐的味道😇
用料：
材料如图
做法：
小蝌蚪找妈妈——白灼虾
小兔子乖乖——牛奶布丁
翠竹迎春生机勃勃
卤味拼盘
孔雀开屏鱼🦚——清蒸枪鱼
谢谢有你——生腌咸蟹🦀️
蜜枣甜心——糯米红枣
花开富贵——凉粉拌黄瓜
团团圆圆——木斗圆青瓜汤
母子连心——莲子桃胶雪燕牛奶甜汤
青葱岁月——素炒青菜🥬
缤纷水果拼
生日蛋糕🎂
祝宝贝生日快乐🎂健康成长
创意菜-虾扯蛋（甲鱼蛋）
用料：
3斤小龙虾
半斤甲鱼蛋
半个洋葱
2个青椒
少许八角桂皮香叶
2根四季葱
做法：
甲鱼蛋及配料洗净切好
小龙虾洗净。
甲鱼蛋先用八角桂皮生姜卤15分钟，捞出，最好保障每个小蛋都有裂痕，这样跟小龙虾一起煮的时候更容易入味。
小龙虾入油锅稍稍炸一下，加入洋葱，一罐啤酒，盐，生抽，老抽，糖，醋少量，大火煮5分钟，加入卤过的甲鱼蛋，中火煮20分钟，加入青椒翻炒一下，撒上葱花出锅。
椒盐葱香花卷
此菜谱不求大家评多少分，当一个人边做边拍，戴手套取手套的情况下，尽全力拍的清楚想写的详细的情况下，也请不要随便写一个菜谱不好，谢谢所有喜欢的亲们。注意事项：
以下一点小心得，分享有需要的朋友，欢迎大家交上你美美的成品哦。
1.葱洗净后要把水凉干，也可以用厨房纸巾把水吸干，一定要保持干爽。
2.葱花蒸后不变色，加点小苏打，也可以加油，但小苏打的效果好些。
3.花卷口感希望松软，发酵请至2-2.5倍大。
4.冬天发酵有三种方式：1.发酵箱，2.借助烤箱发酵，温度在40度左右，3.烧锅40度的热水放上面，盖上盖子进行发酵。夏天可以常温发酵。因为温度不同，面团的大小不同，请不要强求一定要多少时间，几个小时，看面团的体积比原来大了2倍左右，轻轻按上去慢慢回弹即可。
5.面粉看自己喜欢，中筋，低筋，高筋均可，我都有试过，各有各的口感，当然，揉面的时间也不同。建议用中筋面粉。
6.蒸制，我一般是水开蒸10-12分钟即可。
7.初次试作，所有原料减半即可，新手也可以用低筋面粉开始尝试。
8.此花卷采用一次发酵法制作。
9.面粉品牌不同，吸水量也有差别，请注意预留10克左右的水，正常 来说面粉一半的水量是OK的。

彩色紫薯卷
https://www.xiachufang.com/recipe/104464883/?group=share_title_a
用料：
500克中筋面粉
250-255克温水
15克食用油
5克酵母
5克糖
适量盐@花椒粉
一点点小苏打
适量葱花
做法：
首先葱花只要怱绿部份，洗净后的葱花水份必须去掉，保持干爽状态，加一点点小苏打拌匀，拌均匀，拌均匀，不是直接扔上面，请不要问我几克，这个没办法称，我随手加了一点点，只是一点点 。
椒盐粉是我自己做的，干花椒洗净炒香磨粉过筛，加上食用盐混合即可。
我的比例（花椒：盐 4：6）应自己的口感去调整，我的只是参考，因为大家的花椒麻不麻，我也不知到。
酵母，糖，水混合均匀
备注:
1.此面粉我用了10斤左右知道它的吸水量，所以，我一次性将水和酵母糖混合。

2.品牌不同，季节不同，环境不同，面粉吸水多少有差异，请预留10克水进行调整。
面粉，食用油，第3歩混合的酵母水，揉成无干粉的面粉，醒5分钟。
醒过的面，再次揉成光滑的面团，揉成如图形即可，方便下一步擀皮。
擀成长方形的面皮，不要太薄。
我比较粗暴，直接将油倒在面皮上哈哈，然后用手摸均匀，再撒上椒盐粉，葱花（我喜欢很多的葱花，哈哈）。
从上至下卷起，我卷了4下。
依次切成大小相同的面块，关于多宽，大概两手指宽吧。
两个相叠
用筷子放中间一一压好（特别提醒，放三至5分钟后进行下一步扭的步骤）。
扭的视频，用力一定要均匀，轻松轻拉一下，也别太用力过猛，避免拉段。
冬天我借助烤箱发酵，温度大概40度左右，时间大概60分钟左右，只是参考，因时间地点温度面团的大小均有差异，故发酵请看状况。

面团发至2倍大，水开后蒸12分钟即可。冷藏冷冻保存均可。
肉包子馅如何调味
用料：
花椒
葱
姜
生抽
老抽
蚝油
鸡精
料油
做法：
泡好的花椒水分三次放入到肉馅中，顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌成粘稠状。
放入葱姜末、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香、蚝油、料油、香油、芹菜丁，搅拌均匀。
石斛麦冬鲍鱼炖瘦肉
清肝明目好汤水
用料：
100克瘦肉
数片姜
数粒石斛
数十粒麦冬
一个蜜枣
两只鲍鱼
做法：
猪肉切小块，用少许料酒飞水，鲍鱼洗净连壳
全部材料放入炖盅，炖2-2.5个钟 礼成。
拉丝蒸面包
烤面包吃了怕上火。今天来做一款蒸面包，口感松软，健康营养，做法简单，老少皆宜，你一定会喜欢😘💓
用料：
4个鸡蛋
2.5克酵母
280克中筋面粉（普通面粉）
40克糖
30克玉米油
1个蛋黄
适量蜂蜜
做法：
面粉280克，加白糖40克，加安琪酵母粉2.5克，打入4个鸡蛋，搅拌成面絮。
这样的面絮
加入30克玉米油，揉成面团。
揉好的面团继续交给面包机揉面，启动三次“揉面”
这样不用那么费力，没有面包机的话就人工揉个20分钟左右吧。能出膜的面团就可以了。
第一次发面1.5个钟头后的样子。排气后分成八小份，搓圆摆入容器。
盖上保鲜膜二次醒发1个钟头进行第二次发面
这是二次发面后的图
刷上蛋黄液，盖上保鲜膜，蒸锅大火水开后改中小火40分钟（隔水蒸）

揭开锅，刷上一层蜂蜜
撒些椰丝，出锅的面包啊，特么的香啊！而且颜值灰常灰常高
颜值和口味双一流👍
樱花🌸蔓越莓曲奇饼
樱花🌸季刚过，喜欢做曲奇饼干送礼的小伙伴可以试试这款，颜值高又好吃😋……
用料：
适量蔓越莓
1个约50克鸡蛋
180克（其中20克是最后定型面团用）低筋面粉
1克盐
20克奶粉
40克棉白糖
10克（如果不喜欢口感有糖的颗粒感可以把这部分换成棉白糖）砂糖
100克黄油
8-10 朵蜜糖渍樱花🌸
做法：
材料备齐，黄油软化。
软化后的黄油分别三次加入蛋液打发，如图状态即可。
把绵白糖和砂糖都放入一起搅拌继续打发，砂糖应该是不会融化的，有颗粒状。（这是我个人喜欢，大家可以自行更改）
加入奶粉和盐混合拌匀。
把蔓越莓加入其中混合...
筛入低筋面粉160克先，用搅棒拌到成面团。
可以看到搅棒上几乎没有面团。
加入最后的20克低筋面粉用手捏成团开始做形状。
做好长方形用保鲜膜包好，可以看到里面有颗粒的砂糖。放入冰箱冷冻1小时。
我买的是蜜糖渍樱花🌸，在面团冷冻时用60度热水泡开。
在切面饼之前把樱花🌸取出吸掉水份。烤箱预热至155度。
每片大约切5-6mm厚度。
散落放入烤盘中......
很好看哦，颜值超高。❤️……开始烘培155度20分钟，期间一定要留意温度变化⚠️
十分钟状态，面饼出香味变大，🌸没变色，只是变干服帖，继续等候......
18分钟面饼开始变硬，微微有边变深，可以准备出炉！
出炉啦……🌸好看呢👏🏻
饼干可以看到有糖的颗粒状，🌸没有变焦变枯，只是花瓣变深，依旧很美😍
米饭杀手～干煸花菜
这个菜唯一的缺点就是真的太费饭了！！！！
用料：
350 克花菜
100克五花肉
半根胡萝卜
5瓣蒜
4片姜
2勺生抽
1勺蚝油
4克盐
做法：
花菜撕成小朵，清洗干净，沥干水。
胡萝卜，五花肉，姜蒜都切成片
热锅，放入肉片，煸出油脂
炒到这种焦香的时候
放入大蒜，生姜爆香。
放入花菜，大火煸炒。
花菜炒到这种焦焦的
放入胡萝卜翻炒均匀。
加入食盐
生抽和蚝油调味。（蚝油忘拍了。）
翻炒均匀就可以出锅啦！
超级下饭的。
没有胡萝卜可以不放！
来一口
嗷呜。
网红慕斯狗（4寸沙皮狗）
之前下厨房看到过这个慕斯狗，就在网上买了模具，这个是模具卖家给的方子，是一个四寸沙皮狗的量，编辑一个方子记录下，方便自己下次再做的时候看，有需要的小伙伴也可以做一下。（我偷懒，直接超市买的德芙巧克力，不过我感觉网上买巧克力币做应该会更好）简单地说步骤:材料①②③混合加热融化，离火后一步步加入材料④⑤⑥混合均匀，最后加入打发到流动状态的材料⑦
用料：
20克①纯牛奶
20克②淡奶油A
14克③细砂糖
一个④蛋黄
44克（我用了三颗14克的德芙）⑤巧克力（黑的或白的随意）
3克⑥用冰水泡软的吉利丁片
60克⑦淡奶油B
做法：
上面的用料都是按照使用顺序来写的。
步骤一如图:
材料①②③一起:20克淡奶油+20克纯牛奶+14克白砂糖（其实我不喜欢太甜的，感觉糖可以减一点）放入奶锅小火加热
加热到糖融化离火
在离火的奶锅中加入材料④蛋黄，快速搅拌均匀（我用的是一个60克左右大小的鸡蛋的蛋黄，蛋黄大概14克）
因为奶锅刚刚加热过 里面的淡奶油牛奶液是热的，所以这时候加入蛋黄可以杀菌
把加了蛋黄的液体过筛，去掉了杂质。
蛋液冷却到38度左右加入材料⑤巧克力搅拌均匀（我是夏天做的，气温高，巧克力本来就容易软，如果冬天做，可以提前融化一下巧克力），再加入材料⑥:事先用冷水泡软了的吉利丁片（注意吉利丁片要用冰水泡，没有冰水就冷水）
搅拌均匀……
材料⑦:淡奶油B: 60克淡奶油打到六分发，有纹路的流动状态
把打发好的淡奶油和刚才的巧克力液混合均匀。倒入模具，放冰箱冷冻!冷冻!冷冻!注意一定要冷冻，不是冷藏！我是冷冻过夜再脱模的。
最后附上画眼睛的方法
我也就做过一次，没有画眼睛，嫌麻烦，这种方式好像挺方便的，要画眼睛的可以试试。
拉线膏方法……
这种用珊瑚糖制作的方法我觉得很逼真，有材料的小伙伴可以试试。注意:珊瑚糖不能用其他糖代替哦！
冷冻的时间（8小时以上）和温度的要求
脱模的方法……
榴莲班戟
榴莲班戟 不输给满记甜品的班戟
用料：
50克白砂糖
1枚鸡蛋
240克全脂牛奶
80克面粉
15克黄油
200克稀奶油
适量榴莲肉
少许植物油
做法：
先取20克白砂糖打成糖粉
将鸡蛋，牛奶，面粉，15克黄油，糖粉一起搅拌成湖。
锅中涂抹少许黄油或者植物油，取15毫升的面糊用小锅小火慢煎成班戟皮。每次煎班戟皮都要抹少许黄油或者植物油。
将余下30克砂糖与200克稀奶油打发生奶油
将奶油榴莲包入班戟皮中，先奶油再榴莲再加一点点奶油。
将整个班戟包裹起来
翻面 榴莲班戟 done
将包好的班戟放入器皿中，在冰箱内冷藏。
花馍馍
用料：
30g花椒
适量盐
400g高粉
4g酵母
1g盐
240ml水
做法：
花椒放到锅里，小火焙出香味
放到案板上，晾凉，然后用擀面杖擀成粉，当然，你可以用食物料理机处理，但是味道肯定没有擀的好吃
擀好的粉，过筛。粗的不要，只留下最细的
盐和花椒粉混合
转个罐子里，防潮，放穿味
全部材料混合，厨师机揉面15分钟，到面团光滑
室温发酵1小时20分钟（没有加糖，发酵时间要加长）
把面团分成80g一个的剂子，2个2个一对，分开好
取出一对，擀成大小差不多的圆皮
刷一层油，不要太多，均匀就好
撒上花椒盐
对折一次成半圆形
再对折一次成扇形
把扇形的面团切成3等份，每一份都不要散开，要连着
取出最大的，扇形最外面的，弧形的那块，2个短边拼再一起
再取出中的长度的2条，长边相对拼在一起
最后三角的2块，长边相对摞在最上面
筷子一根，粘上扑面，垂直用力压下去
筷子2根，粘上皮面，水平，等分用力压下去
抽出筷子，整理形状
2次发酵15分钟，上汽后大火蒸18分钟
菠萝炒饭
菠萝季。
用料：
1个菠萝
适量米饭
适量香肠
适量小甘蓝
适量西红柿
适量青椒
适量菠萝块
适量盐
适量酱油
做法：
菠萝一个，对半切。
掏空。
配料准备好。
少许油，翻炒片刻。
加入米饭，翻滚吧。
少许盐，酱油调味。
出锅。
龅牙兔蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100g 低筋面粉
50g 牛奶
20g 黄油
根据个人口味白糖
根据个人口味巧克力粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄放到一个碗里，加入白糖，黄油，牛奶，搅拌均匀微微加热至黄油白糖完全融化。
低粉过筛，倒入刚才蛋黄的碗中，上下翻拌均匀。
蛋清加入适当的白糖，喜欢甜的多放点，使用电动打发器打发到蛋清倒立不会流下来。
分两次将打发好的蛋白倒入刚才的面粉液中。上下翻拌均匀。时间不要过长。
预热好烤箱，将最后的蛋糕液倒入龅牙兔模具中。轻轻的震下模具，抖出大气泡。160度烤15分钟，转130度10分钟。观察颜色。
出炉，倒扣晾冷，超级好脱模的乐葵模具！新手必备，脱模硬伤啊！没有塌陷，没有开裂哦！
如果最开始加入面粉的时候再同时加入巧克力粉，可以做只黑兔子。我给的配方是可以做两个的量哦。
劲爆鸡米花
用料：
鸡肉
面包糠
cook100孜然烤肉料
油
鸡蛋液
麻辣鲜调料
做法：
1. 鸡肉切成大一点的丁，并用盐，麻辣鲜调料，五香粉，cook100孜然粉，抓匀进行腌制。劲爆鸡米花
2. 滚上鸡蛋液和面包糠，锅中到油烧至五层热，将鸡肉粒逐个放进锅中，中火慢炸。劲爆鸡米花
3. 熟了即可装盘。
为未来而食——蒸秋季时蔬
近些年大家对有机食材的关注越来越多，有机调味品中禾然是我一直使用的品牌。蒸是我国特有的古老的烹饪方法，也是最健康的烹饪方法之一。好的食材，用最简单的烹饪方法，配以好的调味料，二者互补不抢风头，各种锦上添花，呈现出来的菜肴才是新的“奢侈”。五味食话，为未来而食，这道菜：
简食：简单烹饪；
蔬食：选用了秋冬的当季食材，包含蔬菜果实搭配了豆腐和菌菇，可以很轻松的同时烹饪很多种蔬菜，稍加摆盘就美美的；
轻食：无油料理，健康无敌，有机的调味品可以激发食材的本源味道；
悦食：搭配禾然有机淡盐酱油加了少许糖和几片裙带菜做的简约酱汁，帮我轻轻松松吃了很多蔬菜~

一米市集可购买禾然有机调味品：https://m.xiachufang.com/goods/87736/，另可以天猫、京东搜索“禾然淡盐有机酱油”下单，与禾然有机一起，做善待自然的未来食者。
用料：
四五片白菜
三朵新鲜香菇
半根胡萝卜
几朵菜花
南瓜
几片豆腐
免洗紫菜
#酱汁
10g禾然淡盐有机酱油
10g水
2g古法红糖
2-3片干裙带菜
做法：
选用了当季食材，其中南瓜是自种的，今年收获了几十个南瓜可以吃一个冬天啦~豆腐也是用有机黄豆自制的嘻嘻。
处理食材：
全部洗净，香菇去蒂，根据大小一切二或一切四，胡萝卜也是有机的，仔细洗干净外皮，没有去皮直接切了小一点的滚刀块。菜花切成大一点的朵，豆腐切片，紫菜撕成小片，也可以备两片大葱一起蒸（可略）食材的大小厚度要考虑所有食材能够同时蒸熟，不会有哪一个过软也不会过生。
白菜摆在蒸屉上，因为它容易熟，可以这样竖着摆，挨的紧密一点，等下我会在白菜之间塞上紫菜，可以增加风味。蒸屉底也铺上白菜叶子。
摆摆摆，怎么好看怎么摆~~要美美的。
锅中烧开水，把蒸屉放在锅上，盖上盖子，中火蒸20分钟。
这个期间做个很简单的酱汁吧。我想要有点日式风味的酱汁，又要方便快手，于是把裙带菜与禾然淡盐有机酱油、水、一点糖同时煮开，然后放一边就好，这样酱汁就带一点海洋风味~~~~（如果你有昆布可以提前浸泡4小时用昆布出汁来替代这里面的水）
热气腾腾出锅，我要开吃喽
禾然有机还有很多其他有机调味产品~
虾仁滑蛋
用料：
100克虾
4个鸡蛋
10克料酒
适量盐
做法：
虾仁开背，去虾线、去壳冲洗干净
放入料酒和盐拌均匀腌制10分钟以上
鸡蛋中放入适量的盐打均匀
锅中放入适量的油将虾仁炒变色后盛出
炒好的虾仁放入蛋液拌一下
另起锅再放入比平时炒菜多一点的油，中小火放入蛋液，蛋液凝固后用勺子翻一下等凝固再翻，注意火候的大小随时做调整
等蛋液都凝固后关火出锅
装盘
完成
红枣奶茶（百试百灵）
用料：
六颗红枣
900ML水
适量白糖
250g牛奶
适量绿茶（红茶）
做法：
先将红枣洗净，泡在水中5分钟。切成小块去核。
将水和枣放入榨汁机中。
将枣汁倒出并过滤，加入牛奶搅拌。
最后添加绿茶（红茶）静置1小时。
完成啦
芹菜炝拌花生米
母上大人的拿手好菜，我吃过最好吃的芹菜炝花生米，没有之一！

***蒜和芹菜是好搭档，一定要多蒜重口。

***糖主要是提提鲜，少放一丢丢就行。

***料油是花椒八角桂皮香叶用油炒香后过滤来的。

***芹菜稍稍拍一下，把组织拍松散，后期更好入味。轻轻拍一下就行，别给拍的稀碎。

***拌好之后最好用保鲜膜封上，放凉快地方闷一段时间，让食材充分入味再吃。总之这个菜就是越放越好吃。
用料：
适量芹菜，花生米，胡萝卜，
适量盐，香油，糖，李锦记蚝油，鸡精或味精，白胡椒，蒜碎，料油
做法：
花生米洗净，冷水水下锅，锅里加适量花椒八角桂皮和花生一起，开锅后煮五分钟，关火。焖几个小时，入味了才好吃最好隔夜。
芹菜用刀背稍稍拍一下，切段儿。胡萝卜切菱形片。分别焯水断生，捞出来过凉水再将水沥净。
花生捞出来，控一控水。开拌！

每样调料都先少量的加，边拌边尝。觉得哪种味道有欠缺再往里加，最后放盐。
干烧鸡翅
百变口味，不变主料。
用料：
若干鸡翅
适量油
适量酱油
若干瓣大蒜
适量粒花椒
做法：
提前腌制。鸡翅洗净，可以戳点小孔，便于入味。
加盐、大蒜、花椒、酱油、料酒，拌匀，冰箱冷藏2小时以上，入味最佳。
热锅，少油。
油热后，鸡翅下锅。皮厚一面朝下，便于鸡翅出油。
加盖，中小火焖煎。注意火候，不要糊锅。
根据实际情况，及时翻身。
把腌料也投入，翻锅，加盖中小火再焖煎。
料汁烧干。
看陈色，鸡翅熟就行。或者筷子可以穿透鸡翅。
锅里剩下的油。其实油耗很少噢😘
成品😍
干烧，里面少了点汁水。味道还是不错的😘
自学成才# 家常炒粿条
妈妈不在家的日子，工作日午餐都是吃饭堂或者外卖，只有睡到自然醒的周末才能悠哉游哉做点自己想吃的，炒粿条是我试过两次后成功的，开心！因为好吃，连着两个周末都炒来吃了^ω^
用料：
3个鸡蛋
2根广式腊肠
2只小鱿鱼干
150克五花肉
3块钱绿豆芽
3块钱新鲜粿条
2个小辣椒
2勺酱油
2勺蚝油
2克盐
1勺鸡精
做法：
首先当然是准备好：
腊肠（家里没了，买的）
小鱿鱼干（冰箱里有，没有的朋友去买吧）
鸡蛋（冰箱里掏的）
五花肉（没一起入镜）
小辣椒（冰箱里掏的）
然后切丝的切丝，切块的切块，切片的切片，挑你喜欢的形状就好，但是小鱿鱼干肯定是切丝的，哈哈哈哈
绿豆芽洗净，放一旁备用
我把小辣椒放一起了，反正一起炒的
买的新鲜粿条（其实也可以做成炒米粉）

最近不是有关于米酵菌酸毒素中毒的新闻吗？所以大家买粿条、湿米粉的时候要注意保质期，还有当天吃完比较好
小火煸五花肉，煸出来的油足够做这个菜了，我甚至把猪油舀了一些起来
看！煸出来好多猪油，而且五花肉变得好吃了^ω^
把煸好的五花肉盛起来，如果像我觉得猪油多了，也可以把一部分猪油盛起来，然后继续小火炒小鱿鱼干丝，炒到黄黄的，就会闻到很明显的香味了，盛起备用
继续小火煸腊肠（这是我从同事妈妈那里学来的，腊肠要小火煸！）
而且，这一步你会发现又煸出挺多油，因为腊肠里有肥肉嘛😄
煸到有点焦焦的，盛出备用
乘着锅里的油不注意，下鸡蛋，炒它，盛出备用！
因为锅里的油比较多，我都感觉在炸鸡蛋了😄
锅里最后剩下的油继续炒豆芽（本人绿豆芽忠实粉丝，你们也可以换成其他蔬菜），加盐、鸡精
把炒出来的多余水分舀掉，不然等下下粿条会太湿了
最后，小火，下粿条和其他炒好备用的配料，像我这样，把锅铲从底下铲起来，抖散，用你的麒麟臂反复铲它！（这样粿条才不会稀碎，而且一条条的）
最后加入酱油、蚝油，铲均匀，就可以盛出开吃了^ω^
最后你会得到这一碗家常炒粿条！
对！没有地沟油！也没有下一滴油！全程靠五花肉和腊肠煸炒出来的油做出了这道菜，可作午餐也可作宵夜（如果你晚上买得到粿条的话，买不到你也可以给自己做个炒米粉或者炒面）
嫌淡的话，加上一两勺辣椒酱，尽情地享用吧，它真的好吃(｢･ω･)｢
锅塌豆腐 | 一蛋一盐，做出嫩滑多汁的豆腐
小食从小就爱吃豆腐，无论怎么做都爱吃！很多客官跟我说想要点儿特别口味的豆腐，所以......今天就有了它！

今天这道菜，老鲜了！现在一想起那香浓的酱汁中带点辣辣的味，就感觉那味道还在喉咙里不停的打转儿。就是这么普通的食材，简单的做法，做出绝对开胃下饭的一道菜！如果你没做过，一定要试一下~
用料：
虾米适量老豆腐1块
姜葱适量鸡蛋2个
糖5g盐5g
小米椒2条生抽15g
淀粉适量香油少许
做法：
打开微信扫一扫二维码（微信公众号搜索：食味君）
在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
老豆腐切片
姜切丝，小米椒切段，蒜瓣切末备用。
将豆腐块一次裹上淀粉和鸡蛋液。
热锅热油，将裹好淀粉和蛋液的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄备用。
锅中留少许底油，放入姜丝、小米椒、虾米爆香后加入生抽和适量清水。
煮开后加入盐和糖调味，转小火放入煎好的豆腐块，让豆腐两面都粘上酱汁，倒入适量香油。
客官们准备好你们的小板凳~
盐焗排骨
用料：
排骨
盐
花椒
葱姜
料酒
八角
酱油
胡椒粉
做法：
排骨洗净，泡泡，控水，电饭锅预热，擦干水，放底油
排骨洒盐，放电饭锅中，米饭挡做一遍（到跳档），放进去调料汁（调料里加水），放葱姜，拌好料后再做两遍（跳三次），小肉鸡做两遍，可以不放其他的只放料酒和盐
黑椒牛排菇炒有机花菜
用料：
半朵牛排菇
几簇有机花菜
小半个洋葱
一瓣大蒜头
一个青甜椒
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基照烧酱
适量橄榄油
适量玉米淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
花菜汆水
捞起花菜，牛排菇汆水。汤留用
热锅，少量橄榄油煸香大蒜和洋葱
花菜菌菇青椒一同倒入，加适量汤水
椰子照烧酱
淀粉水
狠狠地撒了点黑胡椒粉……
撒盐拌匀出锅装盘。