xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇蒸鸡肉
用料：
3朵香菇
2只鸡腿
5片姜
半只胡萝卜
半只蒜
适量大葱
适量黑胡椒粉
适量啤酒
适量红薯粉
适量豉油鸡汁
做法：
最重要的一步其实是腌制鸡腿肉，将鸡腿肉洗净放置盘中，盘底铺好几片姜，蒜瓣。倒入适量啤酒（没有料酒用啤酒代替味道也很好），超市买的豉油鸡汁（调配好专门用来腌制鸡翅的）其实也可以倒入酱油，蚝油等腌制。然后再倒入适量黑胡椒以及红薯粉（起到勾芡汤汁的味道）。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制四个小时，越久应该味道会越好。
腌制出来后，真的非常香。把鲜香菇洗净后切片，放置盘底，然后把腌好的鸡肉铺在上面，记得把姜去掉。腌制的汤汁可倒适量到盘中，最后加几块胡萝卜，辣椒段以及大葱段作为点缀。倒入几滴香油，上锅蒸40分钟左右就可以了。
最后出锅前放入少量盐以及鸡精，一道滑嫩鲜香的香菇滑鸡肉就做好了。汤汁浓稠鲜甜，配上白米饭实在是太好吃了。
红烧鸡翅
把皮炸的酥酥的
可以说是超好吃了
用料：
6个鸡翅中
1个姜
4瓣蒜
10个干辣椒
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
先把鸡翅两面合划上三刀，方便入味，再放料酒，酱油腌十分钟
锅内热油，多放一点，油温热后，把鸡翅一个个放进去，开始小中火炸，不要着急翻！还没炸好就翻的话皮会破，炸好之后很容易翻，因为不粘锅，把两面炸至金黄就ok
炸好之后，觉得锅内油太多的话就倒点一些，把姜，蒜，辣椒，一点点八角和花椒（可放可不放）炒香，倒入鸡翅翻炒，加点酱油，蚝油继续炒一下，香了之后加入水，水大概在鸡翅的中间位置就可以了，锅内只剩一点汤汁就差不多了
年轮法式吐司🍞
消耗一下吐司边边～
用料：
适量吐司边
1个鸡蛋
100克牛奶
5克低卡糖
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶和低卡糖搅拌均匀
吐司边放进去浸泡，过一会翻面再浸泡一会儿
不粘锅倒一点橄榄油烧热，然后关火，把吐司边一层一层的围起来
小火开始煎，大概五六分钟翻面，再煎个四五分钟就好啦
装盘～
可以搭配酸奶水果～开吃吧
香煎米饭
用料：
剩饭半碗米饭
2只鸡蛋
适量盐
其他调料根据自己口味发挥
做法：
鸡蛋打入米饭混合均匀，加入盐及其他调味料
电饼铛或者平底锅刷油，步骤1中的米饭舀入，摊平，厚度大概半厘米吧
等上表面凝固后翻面，这一步可以用铲子或其他工具铲成小块更容易翻面
火腿吐司卷：好看又好吃，十分钟做一个早餐，小朋友也爱吃的小点心
早餐可以简单也好吃😋
一片平凡的吐司，卷上一个平凡的火腿肠，裹上一个蛋液。就可以解锁新口味啦
好看又好吃，特别适合忽悠小朋友啦，哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
2-3片吐司
2-3根火腿
做法：
取几片白吐司，切掉边边，然后取几根火腿肠。用切好的吐司把火腿肠包起来
准备两个鸡蛋打散，最好用一个底深一点的盘子。然后卷好的面包卷，整个均匀裹上蛋液。小火煎
煎到每一面都金黄就可以了。
然后切成一段一段就可以了，摆盘，吃的时候可以沾一点番茄酱，更适合小朋友的口味哦。
快手皮蛋苋菜荞麦面
工作日的餐食，需要快，快，快！就跟《金刚川》似的，重要的事情说三遍🙄。
所以我选择了只需要十分钟就能搞定全世界的快手面。
我做人是有原则的，什么原则目前还没总结出来。但我做过的每一顿饭，是有总结出来的原则的，必须短频快且好吃。
在做饭这件事上，我的统筹学会发挥到极致，不愿意浪费多一秒的时间。
对了，我是白羊座，一辈子都在着急……
用料：
100克荞麦面
两个皮蛋
一把苋菜
三瓣大蒜
一个红椒
做法：
把苋菜泡一泡，与此同时开始拍蒜，扒皮蛋。我爱吃辣，所以在备料时顺手切了根红椒。蒜是皮蛋苋菜的绝配，一定不能省略。
先用蒜和辣椒炝锅，香味起来了，就可以下皮蛋了。我专门等着炝锅时切皮蛋，这样皮蛋的蛋液不会浪费在案板上。皮蛋刚下不要先翻炒，让它们安静地和锅融合一会。然后关小火，慢慢让皮蛋香气四溢。
皮蛋香味扑面而来后，下水大火，沸腾后转小火焖一下。再沸腾时下面条，加点盐。我选择了稍微健康点的荞麦面，毕竟热量低一点点。纯属心理安慰。大火煮四分钟，再下那一把泡在水里的苋菜。苋菜很容易熟，一分钟后出锅。
浓郁的皮蛋苋菜的香味锁在面汤里，其他调味料都不需要！鲜，美，快！我的原则🤠
川菜版 红烧排骨
从小就爱妈妈做的红烧肉和红烧排骨，感觉永远吃不腻，妈妈总说很简单，可是我做了N次，真的好难把握，这是第一次成功的，被自己秀到了，一定要Mark一下🥰
用料：
800克排骨
2个土豆
适量3~5个八角
几片香叶
1块桂皮
若干茴香
几片山柰
适量冰糖
1根大葱
大半个大蒜
适量生姜
3小勺酱油
2小勺豆瓣
几个（适量）干辣椒
若干粒花椒
做法：
排骨，温水洗干净。
沸水焯水，除去血沫，之后个人习惯，温水清洗两次，感觉干干净净的就好啦。
如图，按配菜准备好各种佐料。（注意：豆瓣酱，干辣椒，花椒没在图里，因为茴香，香叶不太方便清洗就没放碗里了）
小火熬冰糖，至褐色，如图，基本差不多。
糖治好后，就按顺序加入各种佐料，中小火炒出香味：大蒜、生姜、豆瓣酱、大葱、各种大料、最后是干辣椒和花椒。最后加入排骨，大火翻炒，加入酱油调味、上色。
加入温水，淹没排骨，大火烧开后，改为小火。
一般，水少了一大半就可以加入配菜，个人喜欢土豆，但一定小心，容易糊锅哟。收完水，就可以出锅咯。
电饭锅蛋糕
用料：
120克低粉
4个鸡蛋
80克白糖
30克油
50克牛奶
1克无铝泡打粉
1克盐
做法：
蛋黄和蛋白分开
蛋白倒在无油无水的容器中
蛋黄加入白糖20克搅拌
分次加入油，加入牛奶搅拌
倒入过筛后的面粉
搅拌好
蛋白打至硬性发泡
和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好
电饭锅中放入油纸，油纸我用的是1角2分的那种，剪成圆形，一份可以剪成四张，全放在电饭锅底部，电饭锅预热
倒入面糊，用手套把电饭锅轻轻敲几下，不带手套会很热，这样的目的是为了让蛋糕出来没有太多的孔
过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以了。总时间不超过30分钟
取出后，倒扣20分钟，即可脱模
烤箱版烤羊肉串
用料：
羊腿肉
一个蛋清
1/4个洋葱
1小勺盐
1小勺面粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
羊腿肉切块，加入蛋清、切成小块的洋葱、盐、面粉和孜然粉、胡椒粉、辣椒粉，腌2小时入味。
竹签提前用水泡
将腌好的羊肉穿成串，每一串里有一块肥肉吃起来会很香
将长帝空气烤箱CRWF42NE上下火预热到200度
入烤箱前在肉串上刷一遍油，烤6-8分钟；
取出将肉串翻面再刷一遍油，可以再撒些孜然粉、胡椒粉，继续放入烤箱烤6分钟即可
趁热吃最美味～
胖头鱼 爸爸家宴
昨天在一个类似千岛湖的地方—江西九江瑶池垂钓基地钓到了一条三斤2两的胖头鱼，老爸今天就把它和豆腐一起炖了，记录如下：
用料：
1条胖头鱼
3块卤水豆腐
5颗红枣
1头大蒜
小半块生姜
多一点好吃干辣椒
1小把花椒
做法：
昨天在江西九江这边的瑶池垂钓基地钓到的鱼们，湖水超干净，鱼的质量非常好。

两条鲫鱼已经按照臭鳜鱼的方子腌制起来了，一会儿闲的时候就发上来。
图上这些配料，还有没拍进去的花椒一小把，红枣是炖汤的秘密武器，辣椒尽量多放一点呐。
要用菜籽油才有江西菜的味道。把鱼头放到油锅里轻煎一下，用铲子捞点油上来浇在鱼脸上，推到一边下刚刚切好的料。
加开水，料酒，白胡椒，盐，豆腐。
出锅前可以来一点鸡精提鲜，毕竟它还是条淡水鱼呐。
紫薯饼
用料：
100g紫薯
200g糯米粉
适量牛奶
25g白糖
适量椰蓉
做法：
紫薯去皮切成薄片，蒸熟后碾压成泥状，所有材料混合揉成光滑的面团，再分成多个小份，揉成光滑的面团
蒸熟
裹上椰蓉
压扁
超简单
香酥鸡
用料：
嫩鸡
卤汁
蜂蜜
吉士粉
色拉油
适量芝麻油
做法：
鸡洗净去除内脏，把卤汁倒入容器内煮开关火，然后把鸡放入卤汁内浸泡15-30分钟取出
取出的鸡晾干，然后在鸡的身上均匀的抹上一层蜂蜜
接着把吉士粉在鸡身上抹开，务必每个部分都能粘上吉士粉，锅内倒入色拉油烧至八成油温后把鸡放进锅内炸，然后出锅待油温继续升高后再复炸出锅，抹上一层芝麻油即可
玉米面蒸蛋糕超简单
用料：
100克玉米面
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
40克白糖
20克蜂蜜
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
用分蛋器将4个蛋清蛋黄分开，蛋黄中倒入牛奶，玉米油，蜂蜜，搅拌均匀后筛入玉米面，拌匀待用
蛋白加入盐，几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
将1/3蛋白放入面糊，用刮刀拌匀
再将面糊全部倒入蛋白用刮刀拌匀
模具刷油，经过多次实践发现电饭锅内胆当模具很合适，够大还好脱模😀
撒入葡萄干，盖上保鲜膜，放入已上汽的蒸锅，蒸45分钟后关火焖会儿
将蛋糕倒扣脱模，非常容易
宣软喷香的玉米蛋糕成功啦✌
减脂餐/胡萝卜红薯酸奶思慕雪
红薯搅拌成泥了 人为提高了它的升糖指数 偶尔吃 调剂一下生活吧(∩_∩)  红薯和胡萝卜蒸熟后都是甜的 可以提升酸奶的口感 表面再来点酥脆的燕麦碎 一杯完美的思慕雪~ 
自制无糖酸奶https://www.xiachufang.com/recipe/103795931/
用料：
200克无糖酸奶
1个（蒸熟去皮后约50克）红薯
1段（熟约50克 生的忘称）胡萝卜
5克燕麦碎
做法：
为了缩短做早餐的时间  头天晚上先把红薯和胡萝卜蒸好（推荐蒸 保留它俩的甜度）
准备食材  胡萝卜和红薯切丁  无糖酸奶自制或市售的都可以 实际上自制的还没那么酸 
搅拌杯洗净 酸奶 胡萝卜 红薯 全倒入
搅拌约30秒即可 
倒入杯中 上面撒上燕麦碎
搭配鸡蛋和蔬菜 完成减脂早餐一份↑↑
虾皮韭菜盒子
虾皮是主要是由毛虾加工制成。常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有补钙、补肾壮阳、理气开胃、保护心血管系统、预防动脉硬化等作用。
吃虾皮好处多多，春天是补钙的大好时机，新鲜的韭菜搭配虾皮，鸡蛋。美味啊
用料：
300克面粉
165克热水
克韭菜
把虾皮
个鸡蛋
克盐
做法：
用热水和面，揉成光滑面团盖保鲜膜开始醒面，醒面的时间越长越好，中间可以再把面团揉几下，再接着醒。这样出来的面团会很柔软，能让煎出来的韭菜盒子面皮软软的

虾皮清洗，这个虾皮是我们乳山当地的春天
第一批新虾皮，春天的虾鲜，而且虾皮不含盐，所以不用提前泡水

锅中放油，把鸡蛋倒进去，鸡蛋不用提前打散，这样炒出来的鸡蛋很嫩。虾皮，韭菜，鸡蛋加花生油搅拌好，最后放盐，盐一定要最后放，避免韭菜出水的妙招

开始包
包好了

平锅或电饼铛煎，这是成品

虾皮自带的鲜味，一口气能吃5个
黄金蝴蝶虾
用料：
10只虾
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
适量淀粉
2克盐
适量胡椒粉
做法：
虾去头去壳留尾
虾背处从上往下割一刀取出虾线
把虾开膛破肚撑开
倒入料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制10分钟，均匀撒上玉米淀粉
先蘸蛋液再蘸一层面包糠（炸的时候最好抖一下把多余的渣抖掉）
油温烧至60℃左右开始炸虾，炸至金黄即可（虾很好熟）
超简单低油非油炸自制薯片
一个土豆就可以烤三盘，非油炸也能嘎嘣脆
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
少许盐
1勺辣椒面
半勺橄榄油
做法：
土豆蒸熟后压成泥。
加小半碗水拌成稀一点的土豆泥。
加入橄榄油拌匀。
放入调料拌匀，不喜欢孜然和辣椒粉的也可以用黑胡椒粉。
装入裱花袋，在烤盘上铺一层油纸，挤成一小团一小团的样子，间距留大一点。
在面上铺一层油纸盖上，用手指画圈按土豆泥，按成很薄的圆饼状。直径大约3-5厘米。
烤箱120度烤30分钟。
越薄越脆
蒜蓉粉丝蒸龙虾（小青龙）
用料：
把粉丝1
个独子蒜6
红辣椒1根
小青龙2只
勺蚝油1
花生油适量
生抽适量
姜碎适量
小葱2根
做法：
1.独子蒜放盐锤成蒜蓉，红辣椒和姜切碎，起热锅放油烧起烟后关小火，把蒜蓉和红辣椒，姜倒进去微炒香，关火放凉。
2.粉丝泡水一小时，用炒蒜蓉的油锅里放1碗水1勺蚝油1滴老抽，谁的开后把粉丝放进去煮入味后程起放凉。
3.小青龙在买的时候已经切开两边，（约4两/只）略再轻冲洗一下用厨房纸把水吸干，肚子对肚子放（这样虾角就可以对折不占地方）
4.先铺一层粉丝，再把蒜蓉和油一起铺平在粉丝上，水开后蒸10分钟
蒸熟后散上葱花，起锅烧熟油浇上去，再倒生抽（此步骤与清蒸鱼相同）
韩式大酱汤
无油，营养健康，放入的食材比较随意，喜欢什么放什么
用料：
五花肉（可加可不加）
西葫芦
青椒
豆腐
洋葱
海带
金刚山朝鲜黄豆酱
耗油
做法：
准备好自己喜欢的食材，我用的这个大酱，专门做酱汤用的
如果是北方的水豆腐，就要先控控水，免得豆腐被煮碎
先把海带焯熟
锅里填水，倒入豆腐和五花肉（没准备就不放），盖盖煮至水开
倒入西葫芦，青椒圈，海带和黄豆酱，煮至水开黄豆酱化开
水开后倒入耗油提鲜调味，放入洋葱，煮至洋葱变软即可
配上米饭，可以喝一大碗
红糖麻糍卷
用料：
麻糍：
750g糯米粉
125g澄面
50g白砂糖
50g猪油
450g水
红糖馅：
150g熟白芝麻碎
150g熟松子碎
150g熟花生碎
以上材料压成碎（不是粉）
500g红糖
做法：
把麻糍的用料（除水以外）全部倒入和面机内 水慢慢边搅拌边加入
搅拌均匀后 取1斤 放入蒸锅蒸8～9分钟蒸熟（最好放在一个浅一点的容器里铺平蒸 这样比较容易熟）
蒸熟后倒入剩下的麻糍粉里用和面机搅拌成团 取出
用擀面杖擀成厚度
5厘米的薄片（可以分批擀）再改刀成长10厘米 宽5厘米的薄片 放冷藏冻两个小时
现在做红糖馅 把红糖馅的用料全部混合拌匀即可（可常温保存）
平底锅放油稍微多一点 把麻糍放入中小火煎炸 煎到两面金黄即可（中途要经常翻面 偶尔用铲勺压他 保证酥脆）
把适量红糖馅均匀的铺在煎好的麻糍上 趁热把它卷成长条 再改刀成小段 装盘完成
米博20秒搞定冰糖粉
冰糖变糖粉，烘焙好轻松
用料：
200克单晶冰糖
做法：
主锅中加入大块冰糖，盖上锅盖和量杯
设置5秒/10档研磨，超短的时间就可以研磨的很细腻。
完全没有颗粒感
纯糖粉在空气中是很容易结块的，所以磨好之后一定要及时装进密封罐中，在7天之内使用完毕。
红糖麻薯戚风蛋糕
烘焙的乐趣在于各种尝试。加入了木薯粉的戚风蛋糕，组织细密，回弹性好，口感非常柔软，效果很赞哦，值得一试。
用料：
4个（带壳260克）鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
20克红糖粉（蛋黄糊）
70克红糖粉（蛋白霜）
1克盐
50克木薯粉
50克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
红糖粉捏碎至没有大颗粒
将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化
加入20克红糖粉和盐搅拌均匀，打开鸡蛋，分开蛋黄蛋白，蛋黄放入牛奶液中混合均匀
筛入木薯粉和低筋面粉并搅拌均匀，注意用翻拌手法避免起筋
混合好的蛋黄糊
蛋白中加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入红糖粉，打发至湿性偏干状态
开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀
将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀
将蛋糕糊倒入7寸中空模具中
将模具震几下，用竹签轻轻划几圈，抹平表面并消除大气泡
放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟
烘烤结束马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模
成品图
成品图
成品图
内部组织特写
樱桃奶油切片蛋糕卷，用蒸汽烤箱怎么做？
很多人都说蒸汽烤箱烤不出蛋糕卷，因为蒸汽烤箱的密封性很好，而蛋糕卷又属于水含量比较大的甜点，因此很容易会出现回缩的现象。但其实吧，只要你多想想办法，还可以找到属于它的烘焙方式！今天就跟着@宝贝僖儿 老师，来解锁蒸汽烤箱版蛋糕卷的魅力吧~
用料：
80g蛋黄
160g蛋清
75g细砂糖
90g低筋面粉
60g玉米油
85g牛奶
5颗樱桃
180g+5g淡奶油
18g+8g细砂糖（奶油）
4滴柠檬汁
5块奥利奥饼干
做法：
玉米油和牛奶分别称重后加入打蛋盆内，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内。
用“Z”字形刮拌均匀。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄磕入奶油粉混合物内，蛋白放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
法帅 蒸烤箱设置烧烤功能，蛋糕放入预热好的烤箱内，温度160度，下层28分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
淡奶油加糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷反面，利用擀面杖卷好，冰箱冷藏至少1小时。
将冷藏定型好的蛋糕卷取出，平均切成5块。
80克淡奶油+8克糖打发到7成。
装入装有圆形裱花嘴的裱花袋内，挤在蛋糕卷上面。
中间摆放上樱桃和饼干装饰。
鳕鱼豆腐蒸蛋糕·天然DHA的补充辅食
鳕鱼的营养价值丰富，但小王子还是不太喜欢鳕鱼的味道。但鳕鱼做成蒸糕以后味道就没有那么大了，小王子这样能多吃一些。
用料：
1小块鳕鱼
半个柠檬
1朵香菇
1片豆腐
1个鸡蛋
2根芦笋
适量面粉
做法：
1.准备好食材，鳕鱼从冰箱拿出解冻。
2.鳕鱼去皮去刺切片，柠檬切片，将鳕鱼夹在柠檬里10-15分钟左右去腥。
3.奶锅放入开水，水开后放入豆腐煮一会儿去腥。
4.芦笋洗净去皮切段，香菇洗净切片，奶锅做水放入芦笋香菇断生。
5.芦笋和香菇放入料理机打碎。
6.鸡蛋取蛋清，留蛋黄，和豆腐鳕鱼放入料理机中打泥。
7.将芦笋，香菇和面粉放入碗中搅拌均匀。
8.容器刷少许核桃油，方便之后脱模，将搅拌好的鳕鱼糊倒入容器中，将表面抹平，轻震几下去气泡，容器罩上保鲜膜。
9.蒸锅做水，至水开后放入容器，蒸15-20分钟左右。
1
待蒸糕凉了以后，就可以脱模了，切成小块，就可以喂宝宝啦。
彩蔬海鲜炒饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
80g虾仁
60g蟹棒
70g速冻混合蔬菜粒
40g紫甘蓝
根据自身口味添加白胡椒粉
10g蒜末
20g蚝油
15g食用油
1碗剩米饭
做法：
蟹肉棒撕掉塑料纸，切成厚片。中火加热炒锅，放入油，油热后放入蒜末炒香。放虾仁炒到变色。
放入蟹棒和混合蔬菜粒，翻炒1分钟。放入蚝油，炒匀。然后放入剩米饭，把米饭炒散。
放入紫甘蓝丝，加入白胡椒粉和盐，炒匀出锅。
春饼
立春，
用料：
500克面粉
30克食用油
1勺盐
做法：
一半的面粉加一勺盐用开水烫面，用筷子搅拌。
搅拌成这样的絮状，然后加入另一半面继续揉。
和好的面用保鲜膜包裹，醒二十分钟。
用刀切成长条
然后切成或者揪成均匀的剂子，团好按成图中模样。
双面抹油，三到四个落在一起。
用擀面杖擀成圆形
锅中均匀涂抹一层油，放入擀好的饼。
等到表面起泡，翻面，下面那层就熟了。
揭下一层放入盘中，然后再等到起泡，翻过去再揭下一层。
薄薄的一层
卷上土豆丝或者豆芽等小菜
双色蛋黄泥
蛋黄泥是4-6个月宝宝的首选辅食。书上说:“蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪，它还能提供维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H及叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等，并且含有优质的亚油酸，蛋黄是宝宝脑细胞增长不可缺少的营养物质。”
吃惯了母乳、奶粉的宝宝，对辅食有可能不感兴趣，甚至排斥。没关系,宝宝需要的是一个适应过程。第一次喂蛋黄泥，吃几勺算几勺，千万不要勉强，目的只是让宝宝先尝尝味道。
用料：
100克大米
1个柴鸡蛋
1500毫升清水
100克新鲜小白菜
1个柴鸡蛋
温开水
做法：
大米洗净浸泡一小时
鸡蛋洗净放入凉水锅，中火烧开转小火煮7分钟即可，用流动的凉水冲一下，使其容易剥皮
取出的蛋黄里外呈金黄色，用小勺按一下呈粉状即可。大米用1500毫升清水倒入高压锅。大火烧开，小火熬制，用时15分钟。电压力锅调到粥挡即可
蛋黄用小勺碾碎倒入适量米汤调成糊状即可
小白菜清洗干净，控水
去菜帮留菜叶。开水焯透，捞出控水，自然晾凉
剁碎后用煮过的纱布将菜汁挤出
鸡蛋洗净放入凉水锅，中火烧开转小火煮7分钟即可，用流动的凉水冲几下，使其容易剥皮
取出的蛋黄里外呈金黄色，用小勺按一下呈粉状即可
蛋黄放在消毒过的碗里，用小勺一点一点加入菜汁，调成糊状即可
冬瓜鸭架汤
现在已经立秋，但还没出暑伏。如何健脾化湿、祛暑除热呢？那就来碗冬瓜鸭架汤吧！

忌：体质虚寒、感冒的人应少食鸭肉。
用料：
1只鸭架子
3棵香葱
4—5片姜片
1小勺白胡椒粉
适量盐
适量香菜
适量香醋
2勺料酒
做法：
先把鸭架子拆开或者剁成段。
把内脏、脖子上淋巴、鸭屁股、肥油、焦糊的地方全部剔除扔掉。

洗好香葱、切好姜片。
冬瓜削皮，切成2-3毫米厚片。

先煮一锅热水，倒入料酒，水开后放入处理好的鸭架段，焯上2/3分钟，捞出沥干水分。

这步是为了去除鸭架的油分。
中火，起锅，锅热后倒入花生油，再放入香葱和姜片，煸炒一下。
倒入焯过水的鸭架段，煸炒。先把鸭架翻炒均匀，让每块鸭架都沾上油后，就过2-3分钟左右翻炒一下，直至鸭段成微黄。
倒入热水（有高汤更好），开大火，滚开后再煮7-8分钟，汤已经变成乳白色。
放入胡椒粉、盐，转入中火，烧开后放入切好的冬瓜，直至冬瓜成半透明状就是煮好了！

若有时间，不着急吃，在滚成白汤后可以转小火，用煲汤方式炖煮。调味和冬瓜还是等汤快好前十分钟放入汤里煮熟。
汤煮好后，盛汤前在碗底放入香菜碎和香醋。一碗不油不腻又滋补的冬瓜鸭架汤就做好了！

这个汤里配菜还可以换成萝卜、油菜、白菜…
煎鱼
这个菜也叫家常鱼，眉山这边是这样叫的，别的地方我就不知道了哈，
我用这种做法做过，鲤鱼，鲫鱼，黔鱼，鲢鱼
用料：
鱼
佐料1：姜，蒜，酸菜，辣椒，花椒粒，郫县豆瓣
佐料2：葱，香菜
佐料3：豆粉，味精（鸡精），花椒粉，水
豆粉，
料酒
做法：
将鱼洗干净，用豆粉，料酒（没有料酒就算了）腌制5分钟以上，不要超过半个小时，会不新鲜
这个是佐料1的材料，
喜欢吃辣点儿的朋友可以在佐料1内加入各种辣椒，喜欢就好
将佐料1的材料全部切碎，
合在一起切比较方便，
这个是佐料2的材料
切碎~
佐料3，
下锅前，加水搅匀
油要比平时多一些，油多好吃
将鱼煎至八分熟
或者将鱼两面煎至金黄色。

PS：鱼大还没有切块的话，里面也要煎下哦，不然鱼里面会生的
将鱼捞出，把佐料1放在油锅里面炒出香味即可
把鱼放入油锅，等30秒，
加入适量的清水，
接下来就是等待了，

PS：记得翻面，不然一边好了，一边还是生的，
待鱼熟透，将鱼单独捞出，
把佐料留着锅内
倒入佐料2，搅匀
再加入佐料3，

用大火翻炒，汤汁没有白色就是熟了。
PS:这步就是勾芡
把汤汁淋在鱼上面，就OK啦，
补充，这个菜的发挥余地很大，
喜欢酸的多加酸菜，
喜欢辣的多加辣椒，
想汤汁浓就少加水
想汤汁淡就多加水
味道全在汤汁里面，吃的时候一定要合着汤汁一起吃。
省事榴莲酥
用料：
100克榴莲
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
20克黑芝麻
1只刷子
做法：
准备好榴莲肉
一步步来
完成美味
辰崽爸的牛肉香菜丸子
这个丸子是有故事的~
前几天去吃火锅，辰崽爸选了这个菜。吃起来松软无Q弹。一份要38元。一共8粒😓
今天把冰箱里的牛肉拿出来，做了肉泥准备切香菜。辰崽爸回家俩人两句话就开怼，还吵了几句。气的我抱娃暴走，一路上想了N+1种狠心绝情的做法。最后气消回家，默默剁香菜末，给牛肉泥上劲，煮丸子。
心想，活该不新鲜的丸子给你吃。🤔😤
又是一份无照片的菜谱，以下用量是估重的哈。
用料：
300克牛肉
1个鸡蛋
10根香菜
1勺料酒
5克盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺黑胡椒碎
2勺淀粉
适量清水
做法：
牛肉切块，在清水里放一小时去血水(我这个比较悲催，切好放清水里一下午，家里停电一天一夜没法操作，所以只好又放进冰箱，这里就是为啥说活该辰崽爸吃不新鲜的牛肉丸)
去完血水，沥净水分，放入破壁机(有了破壁机，做事情还是很方便的)
加入鸡蛋，料酒，蚝油，生蚝，老抽，盐，葱姜蒜(每样都少放一些)
开动破壁料理机，大概2-3分钟就可以了，变成一团肉泥。
取出肉泥，把肉泥搅散(我是拿刮刀做的，比较好用又省劲儿)。
放入淀粉，倒入香菜末，加入一些清水。
开始同一方向搅拌，边搅拌边看状态，有点儿干的话就再加一点点水，重复上面的动作。
在做这个的时候，锅里放水开始烧。
直到肉泥看起来有点蓬松稍微有点点潮湿但是又不会有水分出来。就可以了。
现在开始团丸子，双手打湿，拿勺子挖出一些，团一团。把丸子放入锅底都是气泡，但还没有沸腾起来的锅里，就这样一个挨一个，丢进锅里。煮到漂浮起来。
今天我只是拿虎口挤的，所以丸子看起来并没有光滑。
晾凉冻进冷冻里，要吃的时候拿出来，煮透就可以了。
儿时的味道—油墩子
现在小时候的味道，越来越少了。

市面上卖的油墩子也都不好吃，那就自己做吧！

油墩子的食材简单，模具的话某宝都有卖。

我的模具是在去新场古镇玩的时候买到了，5块钱！

如果实在没有合适的模具，也懒得洗的话，我以前也用过蛋挞模。

用蛋挞模的好处就是，用完直接扔掉就好了！

昨天在做油墩子的时候，突然想到个特洋气的名字（上海天妇罗）！哈哈哈

屁话不多，开始动手做吧！！
用料：
一个（250g）白萝卜
一个（100g）胡萝卜
一把（10根，可以多放点！香）小葱
20g（10g、5g、5g）盐
5g白胡椒
5g芝麻油
高筋面粉
水
做法：
白萝卜、胡萝卜都刨成丝，小葱剪成小段，加10g盐搅拌。静置10-15分钟，待出水后，将水倒掉。加入5g盐，5g白胡椒、5g芝麻油即可！阿拉油墩子额馅料就这么愉快的做好了！
接下来呢，是调面糊！之所以面粉没有写g数，是因为我调的很随性！哈哈，面糊不要太厚也不要太稀！太稀了加点面粉，太厚了加点水！哈哈哈（面粉里面可以加5g的盐，调调味，不加也可以，只要你开心，随便加不加。）
接下来就是开始煎上海天（油）妇（墩）罗（子）了！我用的是牛奶锅，有点是不会浪费很多油，缺点是一次只能煎一个！小火开煎！（记得！一定要小火，一直都是小火！答应我：都是小火好嘛！！油墩子焦掉会很难看的好伐！！）
先在模具里放两勺面糊，再拌好的萝卜丝们，不要放的太满，因为还要放两勺面糊，这样填满一个模具就可以下锅炸了！（炸之前请先把模具用热油烫一下！）
模具下油锅后，大约煎个30秒，就可以慢慢准备脱模了！如图所示，这个大概是脱模后煎了30-40秒左右（就是下油锅1分半钟的状态）
油墩子煎到金黄就可以出锅了！
蜂蜜牛奶面包
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
70g蜂蜜
2g盐
5g酵母
20g奶粉
125g牛奶
35g鸡蛋液
25黄油
适量蛋液，芝麻
做法：
除黄油外都放到面包机里
启动甜面包程序，打开盖子。20分钟后面团成光滑的面团加黄油，盖上面包机盖子重复一次面包程序。
让面团扩展，然后继续发酵到2.5倍取出面团
排气后，分成7个面团，放烤盘里
烤箱选发酵功能，没有的烤盘加热水关上门不用选功能键等面团二次发酵到2倍左右大小，取出。倒掉烤盘里面的水。选烘烤功能160度预热烤箱。面包表面刷蛋液，撒上芝麻。
160度烤20-23分钟，中间可以再涂一次蛋液。注意颜色及时盖锡纸。出炉放凉可以切开加果酱吃。
味道不错，方子不甜喜欢和面时加糖。
姜味红枣红糖番薯糖水
大姨妈来临的时候什么都不想吃，煮了一碗番薯糖水，放了生姜和红糖，喝下去症状缓和好多，那当然啦，吃饱了其他感觉就不那么明显啦
用料：
一块小型番薯
三粒（可省）红枣
3片（可省）生姜
水4碗（普通吃饭小碗）
红糖
做法：
番薯去皮切大块
锅里加水，生姜，红枣，番薯块，一起煮到番薯熟
加红糖调味即可
香蕉鸡蛋芝士三明治
宿舍党十分钟快手早餐~
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
1片芝士
1根香蕉
可有可无番茄酱 
做法：
煮沸水 敲入鸡蛋 差不多就捞出来 我喜欢溏心蛋~

煮鸡蛋的时候把香蕉切片~
吐司上铺一片芝士~

再铺上香蕉片~

再铺上鸡蛋~

盖上另一片吐司~

用刀切半！

蛋黄流出来的那一刻感觉幸福的要死！

完成~
猪肉三鲜饺子🥟集大成也😋
第二次两个人包饺子 这次是超市买的饺子皮和绞好的肉馅 回家集取了思念三鲜饺子配方和韩妈妈的建议 调出了超级无敌好吃的三鲜馅😋
用料：
鲜香菇
干木耳
猪肉馅
饺子皮
葱 姜
花椒
生抽
白胡椒粉
盐
淀粉
香油
鸡蛋
蚝油
做法：
葱姜切末 花椒用热油爆香 沥出花椒不用
鲜香菇切碎 干木耳用热水煮熟捞出切碎
在肉馅中加入香菇木耳 大量葱姜末 适量花椒油 生抽 蚝油 白胡椒粉 淀粉 用筷子朝一个方向搅动均匀 一定要一个方向🧭 我习惯顺时针
再加入一个鸡蛋 少许香油 盐味不够可以加盐或生抽 再继续朝一个方向搅拌 总共搅拌了七八分钟吧 这样肉的口感会比较Q弹
搅拌好的肉馅静置二十分钟 就可以开始包饺子啦
煮饺子一定要盯着 放三次凉水 别煮过了 哈哈我包了一个小笼包
包多了的放冰箱冷冻 储备粮库 随时可以煮着吃 而且我感觉 冻过之后的 肉质更Q了
如果说还有什么比三鲜水饺更惊艳 那就是煮熟的没吃完的饺子 下一餐放回锅里用油煎一煎 被自己感动😭
饺子皮不够 剩下的肉馅用热油煎成了肉丸子 也很香
这次的饺子陷彻底成功了！下一步就是磨练饺子皮的手艺 终于知道北方人为什么爱做饺子🥟 又有面又有肉 做一次吃得饱 还能囤起来 太方便了 适合周一到周五的上班族
怀孕汤谱 | 安神梨甑汤，辗转难眠来一碗
梨的膳食纤维是苹果的3倍，生吃爽脆多汁，梨的营养成分不容易被破坏，蒸煮后食用可以综合梨的寒性。
《优质营养素》一书指出梨中含有绿原酸，有消炎抑菌的作用，绿原酸通常积累在梨的果皮中。

酸枣仁是成熟酸枣的种子，性质平和，不温不寒，可以养心安神，补肝，用于虚烦不眠，惊悸多梦。
此汤可以随意食之，滋阴养液，养心安神。

汤否组织营养专家，定期推出孕期汤谱，因个体差异较大，是否适合自身饮用可咨询医生，以下汤方仅供参考。
用料：
1个梨
10克酸枣仁
3克冰糖
做法：
准备好3种食材
将雪梨用清水洗净，再用沸水缓慢冲洗2-3次，除去表皮污物，安全起见也可以刮去皮
将雪梨剖开两半，用勺子挖去梨心
将酸枣仁放入梨心
在梨的上下端，各用2根牙签固定
放入炖盅，加水200ml
炖1.5小时即可
麻辣海龙虾
用料：
斤小龙虾
片香叶
做法：
锅里放油多一点，放多多的葱和姜，油烧热放葱姜，一点花椒，一点香叶
下龙虾，放三分之一火锅料（2_3人份那种），放一小点点盐，放糖，
倒三分之一水或啤酒，大火烧开，煮一会后敞盖收汁到干干锅
炒咸菜
咸菜丝
遇到胃口不好不想吃饭的时候，
熬上一碗粥，那这个咸菜就是最好的伴侣了，
我！喜！欢！！！
用料：
1个芥菜疙瘩
若干（可多可少）小米辣
各适量鸡精，酱油，醋
适量植物油
做法：
先将来芥菜疙瘩用清水洗净，然后先切簿片，再切成细丝，因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
把泡过水的盐菜挤干水份。
小米辣切圈备用。
锅置火上，倒入适量植物油烧热，下小米辣煸炒，再倒入咸菜丝翻炒，加少许酱油调色，再加一勺香醋，鸡精调味，翻炒均匀，关火出锅！
椰奶草莓小方，超简单的做法
用料：
适量草莓
适量椰蓉
50克牛奶
200克椰浆
适量细砂糖
10克吉利丁粉
做法：
水果切块
10吉利丁粉＋30克温水调成胶状
牛奶椰浆倒入锅中加热，加糖，加入上一步的吉利丁粉，搅拌均匀，放凉备用
草莓和椰奶混合倒在保鲜盒里，放入冰箱，冷藏5小时左右
切块，撒上椰蓉
糯米小丸子
一起来搓小丸子吧....💕💕💕
用料：
100g糯米粉
15g开水
55-65g热水
随自己喜好添加糖
做法：
糯米粉加入15g开水静置20秒左右（这个和煮熟面团的方法类似，是为了让糯米团柔软有延展性）
再慢慢加入热水，用筷子搅拌成絮状；
用你喜欢的方式将其揉成团；
柔软的糯米团光滑没有细微的裂痕，这个状态比较适合后面的操作；
取一小块糯米团，其余的用保鲜膜包好，防止风干；
双手微微弯曲，来回、向两端、轻轻将团搓成细条状，➡️ 糯米团很容易塑形，用力不均时，就会出现有粗细不是很均匀的位置，1️⃣ 粗的地方，用单手轻轻搓，2️⃣ 细的位置用双手在条状的两端向中间推，整理完差不多就像图片上这样；
切成你想要的大小块；
小粉团放在左手心，右手三个手指轻轻将它搓圆👆👆👆
一颗掌上明珠..😙😙😙
（拍照耽误了些时间，手心也风干了）掌心这样子 用水洗干净擦干再继续搓，别问为什么..🙌🏻🙌🏻
盘子里加少许糯米粉，搓完一部分像这样晃一晃裹上粉，不让小丸子粘连；
一次量多的情况下，可以连盘子一起放入冷冻室让它冻成型，再装入密封袋或保鲜袋中，冷冻保存。（随吃随煮，不用解冻）
干酪土豆菜蛋黑胡椒饼
用料：
勺黑胡椒
克黄油
土豆
鸭蛋
香香菜
干酪粉
做法：
菜切碎
土豆，黑胡椒，蛋一个不够，后来又加了。干酪粉
用黄油煎，油很香。搭配在盘中餐内
很多。分装，冷冻。吃时，取出，微波炉解冻很快。
豉油鸡
用料：
1只鸡
适量（我用一块切片也可以拍扁一下）姜
适量小葱
小许（我用大概10）克冰糖
40克左右黄片糖
2碗（普通饭碗）生抽
2勺老抽
一碗半（普通饭碗）水
半碗料酒
适量芫茜
五个蒜子
做法：
光鸡一只洗干净用盐把鸡抹一遍内边也抹一下，然后用水冲干净放一边备用
葱芫茜切段备用，锅落油把葱头蒜子姜片爆香，倒入一碗半的水然后把所有调味料倒入（两碗豉油两勺老抽片糖冰糖料酒）煮开，放入鸡用勺子淋酱油均匀落鸡身上，盖上盖子煮15分钟，15分钟后继续重复淋酱油一次再上盖子煮15分钟，最后几分钟要看着火以免煮焦鸡肉，最后把鸡装起，把芫茜葱倒进酱油汁煮一下装起备用
装起待凉
鸡没有那么烫的时候切件最后把芫茜葱酱油汁淋上大功告成
鲜香快手斋面
被孩子闹到半夜，饿了……翻了翻冰箱竟然没有适合煮宵夜的(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉)随便煮了碗斋面，竟然意外的鲜！
有点像方便面的味道，但并没有那么多的添加剂~还可以自行加配菜的！
用料：
1个面饼
适量生抽
适量白胡椒粉
适量炸过虾的熟油
适量沙姜粉（盐焗粉）
做法：
这个沙姜粉自带咸味的，所以我没有另外放盐了，除了海天、致美斋等牌子也可以，味道差不多的，广式手撕鸡也可以用这个拌的
虾油是做椒盐虾的时候炸过虾的油~锅里放水煮开后下面饼煮熟，关火前各加适量虾油、沙姜粉、生抽、胡椒粉调味即可！超级简单~
虾油真的很适合煮面煮汤，很鲜。胡椒粉可以提鲜~意外的美味！加沙姜粉后会有点像泡面的味道，不加也行，因为很多地方买不到ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
各调料适量是因为加的水量不同，个人口味不同~喜欢多少就加多少呗！
免揉法国蜂蜜全麦面包
这是一款淡甜味儿的免揉软乡村面包，烘焙时散发的蜂蜜香气让人陶醉。和藤田千秋的免揉包略有不同，就是第一次发酵时每隔半小时就要做一次翻拌排气，使面筋在反复拉伸中慢慢形成。
方子来自《胡涓涓的原味面包》。
用料：
200g高粉
40g低粉
60g全麦粉
30g蜂蜜
10g砂糖
1小勺盐
1/2小勺酵母粉
205g水
做法：
混合蜂蜜、水、糖、盐，酵母粉撒在水面静置一分钟略溶解后，加入各种面粉，用硅胶刮刀拌成无干粉的不光滑湿面团，盖保鲜膜。
半小时后，用刮刀从底部将面团向中间折压，和藤田千秋的翻拌排气一样，再盖上保鲜膜继续发酵。一发的两水时中每隔半小时翻折一次，共三次。
二小时后，将面团铲到撒了高粉的操作台上，表面也撒粉，用手掌按压排气,不必追求毫无气泡，滚圆松弛10分钟。
15分钟后，将面团按压排气压平，折成三折后再左右三折成球状，底部收口捏紧，略滚圆。
藤篮中均匀撒一层高粉，将面团收口向上放入藤篮，盖上干净的布。放到温暖密闭空间，发酵50～60分钟。
发酵好前10分钟，烤箱预热至250度。
面团倒扣在烤盘上，表面划十字深痕，切口处挤上软化黄油或橄榄油，在表面喷大量凉水。
放入烤箱，温度降至230度，烤25～27分钟左右至表面金黄即可。
古法栗子土鸡汤
用料：
1只土鸡
300克板栗
10粒左右胡椒粒
1块老姜
适量盐
1块沙姜
8颗红枣
2汤匙花雕酒
做法：
备好一切材料
先把沙姜、老姜用油爆出香味，倒入所有食材翻炒至变色，鸡皮微微一点焦。
迅速加入花雕酒，继续炒约3分钟后加入开水约1.5升。
加入整粒的胡椒，盖上盖子大火焖煮约20分钟。
开盖加盐调味就行了。
开口笑
用料：
200克低粉
60克植物油
60克白糖
一个鸡蛋
2克无铝泡打粉
适量生芝麻
做法：
食材全家福
鸡蛋打散加入白糖搅拌均匀
加入植物油，无铝泡打粉 搅拌均匀
加入低粉
揉成面团，无需过多揉搓，看不到干粉就行。揉好的面团 光滑不粘手
搓成龙眼大小的小圆球
均匀裏上芝麻
中间预留少许间隙
烤箱无需预热，180度烤20分钟。
椐本时间温度依自家烤箱而调整，第一次烤随时观察
口感 酥！香！脆！非常好吃！
看看
密封装瓶，保存半个月都没问题！
火车头河粉
火车头河粉是越南河粉的代表
~越南河粉的精妙之处在于慢火细熬出来的高汤，提前熬制好汤底，想吃的时候下一碗河粉，非常方便~
用料：
熟牛肉
越南河粉
牛骨/牛肉汤
牛丸
生牛肉片
豆芽
青菜
青柠檬
薄荷
红尖椒
盐
糖
鱼露
鸡精
做法：
准备好食材，提前熬制牛骨牛肉汤，不要添加菌菇类食材，熬制牛骨时加入少许香茅即可
取出适量牛骨汤加热
待汤煮开后，放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟
豆芽和油菜洗净后焯水，捞出过冷水，滤干备用
锅中入冷水煮开，关火后放入河粉
焖制2分钟，待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。（根据水温调节时间，不要泡糟）
将生牛肉片在锅中汆水，熟后捞出。（也可直接在碗中用热汤烫熟）
将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中
放入糖、盐、鸡精和少许鱼露，浇入热汤
食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可
有九层塔的话要放一些，味道更好
电热杯版土豆烧排骨
利用泡面杯做一道菜～
用料：
3只土豆
500g排骨
7个干辣椒
2片姜
适量酱油
适量盐
适量鸡精
少许冰糖
做法：
电热杯底倒油少量，加入干辣椒以及姜片翻炒，油量不需要太多，排骨上也有油脂
倒入排骨进行翻炒，炒至排骨表面断生，加入水继续烧（水量要比平时的多一些，一般电热杯是不能调火力大小的。
加入酱油，与水量相适应，冰糖两小粒，盐加上盖继续煮。
土豆切成稍小的块；等到排骨煮至筷子能轻易戳动时，将土豆放进去。
土豆能比较轻易地用筷子夹断时，断电，土豆烧排骨就做好啦～
斑马纹戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
45克低筋面粉
15克玉米淀粉
50克食用油
70克白砂糖
10克可可粉
数滴柠檬汁
50克牛奶
250克淡奶油
做法：
容器中加入40克牛奶、50克油、20克糖，放在锅中隔水加热至糖溶化。
把粉类过筛至热的牛奶液体中，搅拌均匀再加入5个蛋黄继续拌匀。
可可粉用10克温热的牛奶拌匀待用。
无水无油的干净容器中加入5个蛋白，放数滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大泡后，分三次加入50克糖，一直打到蛋白呈现小三角即干性发泡状态。
把蛋白糊分次逐步与蛋黄糊翻拌均匀，分出一半蛋糊放入可可糊拌匀。
以一勺原味糊一勺可可糊的步骤，逐步把所有蛋糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，用牙签随意划几下，当然也可以不用划。
模具放入预热好的烤箱中下层，上下火1450度50分钟烘烤，可根据蛋糕上色情况加盖锡纸，烤好拿出轻摔几下倒扣凉后脱模。
打发淡奶油，涂抹在蛋糕外层就大功告成啦~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
桂花乌龙泡芙
香甜的桂花和沉香的乌龙藏进泡芙里，让泡芙都带有一点诗意。桂花如果有新鲜的更好，味道更浓郁，干桂花可以用金桂或者丹桂。乌龙用普通的碳焙乌龙就可以，用于制作茶冻。泡芙算是烘焙里的初级甜点了，只要掌握好泡芙面糊的状态，泡芙也可以在你的烤箱中诞生。微信号：lola_ohla 微博@lola_foodie
用料：
泡芙面糊：
鸡蛋3个
高筋粉100g
水80g
牛奶100g
盐4g
白砂糖4g
黄油75g
泡芙酥皮：
低筋粉100g
白砂糖50g
黄油80g
桂花乌龙卡仕达奶油酱：
淡奶油100g
牛奶200g
白砂糖40g
蛋黄2个
低筋粉13g
玉米淀粉6g
黄油11g
乌龙茶5g
桂花5g
桂花乌龙冻：
鱼胶片3g
水100g
乌龙茶3g
桂花3g
做法：
制作泡芙
将牛奶和黄油倒入锅中煮沸，倒入称好的高筋粉快速搅拌直至无干面粉状态
离火，搅拌散去热气，逐个加入鸡蛋，每加一个搅拌至面糊完全吸收水分为止，最后一个鸡蛋慢慢一点点加，面糊用刮刀提起呈倒三角状态不滴落就可以啦。面糊太干或太湿都会影响成功几率的。制作酥皮，将黄油，白砂糖，低筋粉用搅拌机或是手揉混合成面团，用擀面杖擀成薄饼冷冻1小时。在泡芙上盖一层酥皮是为了让泡芙保持表面不开裂的形状，吃起来也更好吃。觉得麻烦可以不做。用裱花嘴挤约3cm的圆形，用圆模压出同样大小的酥皮盖在泡芙上。入烤箱180度烤30分钟。
制作桂花乌龙卡仕达酱：蛋黄和白砂糖混合均匀，加入低筋粉和玉米粉继续混合看不到干粉
牛奶中加入桂花和乌龙茶煮沸盖盖焖五分钟，滤出牛奶加入面糊中迅速搅拌均匀，再倒回锅中小火搅拌至浓稠状，放凉备用
制作桂花乌龙：水煮沸加入乌龙茶和桂花盖盖焖5分钟，加入泡软的鱼胶片。冷藏1小时。
打法淡奶油加入放凉的卡仕达酱中，混合均匀。取一个烤好的泡芙，从中间切开，会看到泡芙里面是空心的。
挤卡仕达奶油酱填满底部，放一勺茶冻
再挤一层卡仕达奶油酱，最后用淡奶油挤出奶油花
撒少许桂花和金箔做点缀，再上另一半泡芙就好啦
吃吃吃，美美美！
6月龄宝宝辅食-补铁猪肝粉
6个月的宝宝需要补铁了，动物内脏，蛋黄，瘦肉含铁量高，初加辅食蛋黄和猪肝粉是不错的选择。
用料：
一块猪肝
柠檬
做法：
猪肝洗净，切块放清水中浸泡3个小时。中间换两次血水。
猪肝切小块，柠檬切片，加入清水中上锅煮熟。将筋膜去除。
煮熟后，猪肝捞出控干水分，
放锅里炒干，晾凉。
放入料理机打粉。
第一次打完后，猪肝粉不够细腻。用晒网过筛，比较粗的继续打粉至颗粒很小。
如果过筛后比较粗的猪肝粉，用手摸一下比较潮湿，则倒进炒锅，小火炒干，晾凉后再打粉。
过筛，直到猪肝粉很细腻。
将做好的猪肝粉密封保存，冷藏1周内，多做的放冷冻。
等“戴”一道菜之夏荷包春鸡
#罐头小厨#萨瓦迪卡！国民美食暖男戴军老师简直是活的美食字典！各种菜色都能信手拈来，这道【夏荷包春鸡】不仅名字美丽，还充满异域风情！鸡肉鲜嫩多汁，清香适口，好吃到恨不得把骨头都吃下去
用料：
2张干荷叶
1只仔鸡
5朵干香菇
1把香葱
1把香茅草
适量姜片
150ml黄酒
50ml酱油
1小碗黄油液
1个柠檬
做法：
干荷叶2张泡软洗净，干香菇5朵泡发，仔鸡1只去除内脏，清洗干净
将黄酒和酱油按3:1的比例混合，用刷子均匀刷到仔鸡内外
将仔鸡置于荷叶上，鸡肚内填入姜片、葱段、香茅草、香菇块
仔鸡表面再刷一层黄油液，鸡肚内可再放入柠檬片增加风味
用荷叶包裹起仔鸡，再裹上锡纸，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤制1.5小时
取出稍微晾凉，即可享用
西芹拌鸭珍
用料：
西芹 鸭珍 姜葱蒜 花椒可 香料(蒜香)
盐/生抽/味精/白糖/醋/香油/红油/花椒面
做法：
鸭珍片去两面，切成花刀 西芹切条和鸭珍过水 入盆下调料盐 糖 生抽 醋 撒上花椒面 红油香油拌好 装盘 撒葱花
正宗巴斯克烧焦芝士蛋糕 Original Basque Burnt Cheesecake
这款烧焦芝士蛋糕全球火了很多年，但貌似在国内没有被捧起来？了解这个蛋糕的，对西班牙的巴斯克不会陌生，对巴斯克圣塞巴斯蒂安当地的餐厅La Viña Bar更不会陌生，因为烧焦芝士蛋糕的起源地就在这个餐厅的后厨房。

30年前，Santiago Rivera接手父母掌管的餐厅，并开始琢磨供应何种芝士蛋糕。经过一番研究和实验，这款焦面蛋糕脱颖而出。首先在西班牙当地被传疯，后来逐渐流行到马来西亚，土耳其，澳大利亚，日本，英国，法国等很多国家，据说全球好几百个城市都为之疯狂，咱们的香港也被列为其一。11年前，纽约的一家餐厅开始把烧焦芝士蛋糕列进了菜单，但是对纽约芝士认识根深蒂固、并且十分挑剔的纽约客们并没当回事儿。如今，连新婚夫妇的婚礼都开始要求定 这款蛋糕了……能够把纽约客折服，可见魅力不小。

所有接触过芝士蛋糕的厨师们都知道做一款经典的纽约芝士蛋糕规矩多多，最明显的是不能有一点点上色，必须雪白无瑕疵。为达到这个目的，就必须用低温并且必须用水浴。工程复杂。

然后，烧焦芝士来搅局了。它打破了所有被认知的规矩。材料简单，过程简单，用最高的温度，蛋糕不仅上色还烧“焦”。冷却后的蛋糕中间稍微有一些下沉，不会很厉害。如果用勺子刮，会看到最中心部分不会完全凝固，半液体状（非流心状）。去La Viña吃过正宗蛋糕的，都说这是他们吃过的最好吃的芝士蛋糕，连不爱芝士蛋糕的挑剔客也对之赞不绝口。

这款蛋糕太火，以至于投行都找上门来说服Rivera开全球连锁， 虽然遭到了一一拒绝……所以，现在的情况是各地都在仿，网上的方子都在仿，有些排名比较前的也都是高仿。讽刺的是，这款蛋糕的配方在当地并不是个秘密，甚至老板（如果你见得到）会打印出来给你，一旅行团的导游会人手一份分发给游客。怎奈，世界各地如此多的厨师去取经却没有一个取回原版配方的……

我一般忠于有自己设计内容的配方，不太参与网红，因为估计很快就被列为假冒货的名单。但是偶然翻到了Daniela Galarza的一篇报道，讲述他是如何找到了La Viña的老板Rivera，并确认了原创配方。所以，我就全权当为大家测试并品尝这个版本吧。另外，我已经把食谱调整到了小尺寸，适合家庭制作。

有一点我很同意Galarza的观点，就是你搅拌面团的方法，烤箱温度，当天的湿度等等都会影响成品。所以即便你有这个最正宗的配方，烤出来的也会和La Viña的有区别。

本食谱制作1个6寸/15厘米。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4378498094985381
用料：
250克菲力奶油奶酪
1.5克盐
45克细砂糖
2个，1大1小（去壳86克）鸡蛋
50毫升奶油
做法：
在开始任何工作前，先把烤箱调到达到的最高温度。大多数电烤箱都是250摄氏度，有些西式烤箱温度可以稍高一些。
再来准备模具。蛋糕模无需上黄油，只需使用2张烤纸。 用手将烤纸向下推，使其贴合侧面和底部。 烤纸最好高出模具至少3厘米。如果你的烤箱比较矮，可以把高出部分往外折。
过程很简单，手工操作即可。 首先，用铲子将奶油奶酪弄碎，然后拌匀。 此时不要使用手动打蛋器， 奶油奶酪会卡在里面出不来。奶油奶酪需要完全软化， 否则烤出来会结块。
加糖和盐，充分拌匀。
鸡蛋依次加入，每加一个鸡蛋搅拌均匀。加完第一个鸡蛋后混合物稀释，此时改用打蛋器比较容易。
最后加入奶油，拌匀。面团完成。
转移到准备好的模具，入烤箱烤至表面焦黄。这里的时间比较不好玩，我先给个大区间15-30分钟。原始食谱建议18-20分钟但是为10寸设计的。但是几次实验下来这个时间并不适用。6寸的，我最终用了29分钟才达到表面焦黄。当然，我欲达到的效果是中心稍凝固状，所以颜色上的比较多。如果想达到半凝固，可以减少烤制时间，焦黄面积也会减少。所以我的建议：国内应该大部分是中小型电烤箱，半凝固状20-25分钟；想达到步骤8稍凝固效果的，25-30分钟。西式烤箱，并且最高温度可以达到260摄氏度甚至更高一些的，15-20分钟。但最终，还是要根据自己对烤箱的了解来把握何时出炉。出炉后的蛋糕升的比较高，摇起来像果冻。
这个蛋糕吃法两极化。一部分人喜欢冷却到室温就开吃。所以这个状态是室温下的状态。切片看的出来可以抖发抖发；吃的出来明显的又出乎意料好吃的咸味。它绝对有奶滑感，但我觉得它更趋向干性奶滑感，可能是因为奶油量低。 但不是说它质地干，实际上非常湿润。 你可以用手指滑过感受一下。
另一部分人喜欢冷藏后的口感。这个是冷藏8小时后的样子。蛋糕已变硬，更具奶滑感，但不再是干性奶滑感 。 我个人更喜欢冷藏版。
芦笋赤柱
用料：
根芦笋
赤柱肉
克盐
黄油 椒盐
做法：
芦笋把根去掉然后去皮刀刮下根部 赤柱提前解冻 赤柱撒上椒盐腌一下 用平底锅 先煎赤柱肉 煎制焦黄放在锅边 然后炒芦笋 芦笋炒熟过程中加黄油 椒盐 
最近去了东极岛 强推 湛蓝的海边会让人短时间忘掉烦恼
凉拌木耳（油泼）
我家饭桌上经常出现的凉菜~
用料：
朵木耳
香醋
陈醋
大蒜
都可选小辣椒、花椒、洋葱
香菜
盐，白糖，鸡精
做法：
木耳提前泡开，烧开水后放点盐 木耳煮2、3分钟，然后凉水冲凉。
烧热水的时候，蒜瓣切沫，小辣椒
女儿冲凉后挤挤水倒到碗里，加盐、白糖、香醋、陈醋，鸡精

在最上面放蒜末，花椒，掰开小辣椒，放的集中点
热锅倒油烧热泼在上面的集中区
拌匀撒香菜就可以了！
煎饺三明治
没啥好介绍的 就是好吃
用料：
面包
饺子（可以是速冻的）
生菜
#酱料
辣椒油（红红的火辣辣）
甜辣酱
香甜沙拉酱
小葱
白芝麻
做法：
你喜欢的面包两片或一片。
饺子也可以选择各种馅儿的。我用的是玉米馅儿的。
锅子小火加热下少许油放入饺子煎到底部金黄后加适量水（比饺子底高一点的位置）加锅盖大火烧开，转小火烧至水份烧干，滋滋作响后即可关火。
半勺辣油+两勺半甜辣酱+一勺沙拉酱+少许小葱拌匀。
生菜切丝放在面包上，放上饺子再淋上酱料撒上白芝麻即可。
白切鸡
白切鸡最难的部分我感觉就是斩块，直接影响颜值😐
用料：
1只1400g三黄鸡
一把葱
2大块姜
2勺盐
5-7勺料酒
1勺糖
2勺生抽
5个红葱头
1个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
鸡整只洗干净，内脏掏出来，可以让摊主帮忙处理
用一口大锅，加大半锅水，放入一把葱，姜片，八角，香叶，桂皮，料酒大火烧开转小火煮15分钟
用一个干净的盆，装大半盆饮用水，放入冰箱中冷藏，如果有冰块更好
15分钟后捞出葱，八角，桂皮
拎着鸡脖子，让整只鸡在热水中浸泡10秒，再提起来，七上八下，注意每次都要让鸡的内部灌满热水，这一步的目的是让鸡内外温度一直（这一步全程开大火，因为一系列动作会让水温下降）
4次之后把鸡冲冷水20秒，让表皮收缩一次，切记内腔不要进冷水，只冲表皮
再反复之前的步骤3次
最后把整只鸡浸泡在热水中，关火！盖盖子！浸泡23分钟（我这是两斤多不到三斤的鸡，如果比这个重，时间要加一点）
22分钟后捞出浸泡在之前准备好的冰水中过冷河
如果盆不够大，盖上一张干净的厨房用纸，保证整只鸡的表面都被冷水浸泡，放入冰箱30分钟-1小时，目的是让鸡皮紧缩，口感Q弹
过冷河之后捞出，晾干表皮的水分斩块即可
晾干鸡的时候做蘸料，姜切末，红葱头切碎，碗中放入2勺盐，1勺糖，少许胡椒粉
淋入热油
再放入葱花和2勺生抽拌匀即可
早餐-饭团
为小妞学做早餐
用料：
1个土豆
1个西红柿
2片火腿
2片生菜
1个鸡蛋
做法：
西红柿切丁，炒出色，加入土豆丝翻炒，炒至粘稠加调味料、开水，出锅前加盐
保鲜膜铺底，依次海苔-黑米饭-沙拉-生菜-火腿-煎蛋-西红柿片-火腿-黑米饭-沙拉-生菜，用保鲜膜兜起压实，对半切开
甜橙剥皮切片 摆盘
红枣窝窝头
强力推荐生活忙碌又不想失去厨房乐趣的人做，做起来快，做玉米面做起来揉面塑形都方便，不用像做纯白面制品一样黏黏沾手，还需要面板啊薄面啊，方便痛快。多做一点煮熟后冻上，需要的时候拿出来不用解冻冷水上锅蒸八分钟就能开吃。

那红枣味香甜的嘞~~~ 欲罢不能😋

基础方子是喜欢美食diy的眼镜的窝窝头方子，调整了甜度、枣香，并且经过多次试验总结出了最佳的温水的量，感谢基础方子。

用料的量是三口之家一顿早餐的量。
用料：
105克玉米面
45克面粉
10克白绵糖
1.5克小苏打
60克红枣
85克温水
做法：
红枣洗净，浸泡一小时。如果想早上起早做早饭，也可以前一天晚上开始泡
去核
放搅拌机搅碎
秒碎
面粉、玉米面、白糖、小苏打混合
温水分为多次缓缓加入，先拿筷子拌一拌
干粉越来越少了，上手揉
不停的分批加水
揉到没有干粉
加入红枣碎
揉匀
盖上盖子松弛30分钟~~~
蒸屉步打湿铺好
松弛好啦~~~  不是发酵，其实是不会变大的
分为几等分~~~做玉米面做起来方便，不用像做纯白面制品一样黏黏沾手，还需要面板啊薄面啊，方便痛快
揉成一个球
拇指把面团中间窝一个窝窝
窝窝做好了，就像做一个陶碗艺术品
反过来表面美美的
上锅
冷水大火，水开以后转中火25分钟。上个图分享一下如何分辨水开了没~~~ 有水汽喷出就是水开了
出锅！
花生扁桃仁牛轧糖
此配方偏软，建议多加点坚果和奶粉。不然会有点粘牙，喜欢吃软一点的就不用调整了。
大概可以做25个小奶糖
用料：
110克棉花糖
75克奶粉
20克黄油
90克花生，扁桃仁，蔓越莓，草莓干
做法：
棉花糖切小片
热油小火加热黄油。融化后加棉花糖，搅拌成流动状，关火
加奶粉搅拌均匀
加坚果果干戴手套抹油揉匀。整理成方形
切块。最好冷了之后冻一下切。我还有余温的时候切的。形状就不太好看。刀一定要锋利
打包完成。非常简单吧
凉拌莲藕
一个嘴巴很挑的朋友都说好吃的凉拌莲藕😋
用料：
莲藕
蒜头
香菜
陈醋
白糖
酱油
勺香油
老干妈辣椒
做法：
先制作蒜头油😉蒜头炒熟，快起锅的时候下酱油。
莲藕切片，先用开水煮一下，不用煮太久（煮久了煮太熟了就会影响口感），感觉差不多熟了赶紧捞起放入大一点的容器里（方便搅拌）。
倒入刚起锅的蒜头油。

加入白糖，陈醋，老干妈，香菜，搅拌均匀。
最后放入冷藏15分钟左右。
登！登！登！登！凉拌莲藕就做好了🤩莲藕脆脆的，味道酸辣可口，十分开胃！
电饭锅版：石斛乌鸡汤
我没有写的不怎么详细😊😊
简单一点写😜😜
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
适量盐
适量枸杞
6颗桂圆
10颗石斛
适量清水
做法：
乌鸡过热水  清水冲洗干净。
全部药材放下去煮 1.5小时，就好了
汤好好喝😊😊
酸辣劲爽の酸汤肥牛
总有那么几天，想吃点酸的~

😆😆😆

这道菜我也是第一次上手，家人都说相似度99%🤣果然，平时没白吃。

希望你们也是一次成功！~🥳~
用料：
1000克肥牛
1盒金针菇
2张豆腐皮
1.5茶匙黄灯笼椒酱
2个小米椒
0.5个线椒
适量白醋
适量生抽
3片姜
4瓣蒜
适量料酒
适量/1盒鸡精/浓汤宝
做法：
<豆皮切丝，焯水>
豆皮开水下锅，可以放少许盐。大火🔥煮2-3分钟捞出。
然后，将豆腐丝均匀铺入汤盆底，并盖盖儿保温。
<金针菇，焯水>
将金针菇冲洗干净，开水下锅，可以放少许盐。大火🔥煮3分钟，捞出备用。
<肥牛焯水，留汤>
肥牛冷水下锅，轻搅拌打散，始终大火🔥，待水沸关火。
肥牛盛出备用，牛肉汤过滤几次留用。

▪注：撇血沫子不要等到锅开，需要提前撇沫，这样锅一开，血沫子基本也撇干净关火了。
<制作汤底>
开中火🔥，将姜、蒜、辣椒，依次下锅煸炒至香，期间可以烹一些料酒。

炒香后，改小火🔥，加入黄灯笼椒酱，烹料酒炒香。
（事实是因为太辣，煸炒时会非常的呛，所以请提前开最大排风！！！🌪🌪🌪）

最后将肥牛靓汤倒入锅内，并依次加入白醋、鸡精、生抽，煮3分钟。
<汤底调味，再煮一次>
将汤中的物料全部捞出丢弃，只留底汤。

改中火🔥，将汤底煮沸后开始调味，再次调整酸度、鲜度和咸度。

调整后，放入焯好的金针菇，煮沸。约2分钟后捞出，均匀铺在豆腐丝上面。

然后，再将肥牛放入锅内，煮沸后关火。
<装盘，开动>
最后，将肥牛捞出中间多。两边少，并淋入汤底。完成✅
葱香剁椒白玉菇
想吃白玉菇，没找到合适的菜谱，自己鼓捣了一个。主要是晚上不想吃调料太重的，只好将目光转向辣椒葱姜蒜等辛香配料。期待之后做一个灯笼椒版本的。没准比这个小剁椒版本的更好吃
用料：
克白玉菇
根葱
适量剁椒
1小勺味淋
做法：
少许油，把葱末炒香
放入剁椒翻炒
放入白玉菇翻炒，淋一点点味淋
淋一点生抽或味极鲜（如果你用的剁椒本身很咸，可以忽略这一步）
卡通米老鼠饭团
用料：
米饭
黑芝麻
西瓜
做法：
米饭在圆底碗中压实后，倒扣在盘中，再用调羹压出两只耳朵，将黑芝麻粉撒在上面，西瓜切一朵蝴蝶结装饰
可爱的米妮米老鼠饭团做好了，非常快手
香煎鸡蛋吐司
一款比较简单的吐司的吃法~
没有面包机，也可以吃到好吃的吐司哦！
可以做早餐，也可以当下午茶，方便快捷！
用料：
8片吐司
两个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
吐司取出
将鸡蛋打散放少许的盐。鸡蛋液里还可以放入少许自己喜欢的食材，如胡萝卜、火腿肠、香葱等等，切成末。
首先给吐司做个小手术，用杯子或者圆形的盖子，在吐司的中间扣出一个圆形的洞洞。
如图所示。有饼干切模的可以用饼干切模。扣出来的圆吐司不要丢掉哦~
热锅下少许的油，将洞洞吐司放入锅中。
接着用勺子舀适量的蛋液到洞洞里。
宝儿尝试了在这一步再加入一小撮肉松，变成肉松夹心口味的，也很不错哦~
盖上盖子，翻面。
从step5-step7动作要连贯，不要磨叽犹豫哦~
等到反面也金黄色，蛋也熟了就可以了。赶紧享用刚出炉的美味的鸡蛋吐司吧~！
渊味|绿豆冰糕
步骤：浸泡豆子➡️蒸熟豆子➡️打碎豆子➡️压出豆糕➡️冷藏后食用

不需要过筛，简单又方便。
自从用了小美，方便就成了我的口头禅🤣
用料：
200克脱皮绿豆干
60克黄油（或猪油）
60克麦芽糖（或细砂糖）
40克炼乳（可加可不加）
做法：
直接买的脱皮绿豆，用水浸泡到豆子一捏就碎状态。我是泡了二三个小时～
泡好的绿豆洗净后放入蒸盘，主锅内加入1000g水(刻度线1位置），设置40分钟/VAROMA/速度1蒸煮，中间暂停翻面使豆子熟的均匀（也可不翻）。
将蒸好的350克绿豆和所有的调味料一起倒入主锅，盖上主锅盖，20秒/速度10，听到空转声就可以停了。

蒸好的豆子建议不要超过一斤，或分批打效果更好。
如果觉得不细腻，可以高速再打个十秒左右。注意⚠️豆沙多了粘刀头，低速可能带不动，可以用速度6以上去打。
打成泥的时间和速度都可以灵活调整，只要原料混合均匀细腻就可以了。
蒸熟透的豆子很容易打细腻，不用过筛。
半分钟时间，绿豆沙就打好了，特别方便！
分割30克一个，搓成小球，模具里薄薄刷层黄油，用力压一下就ok了～
取蒸熟后的绿豆350克，可做15个。
冷藏后的口感更好哦～除了热量有点高，甜点哪有不高的呢🤣🤣🤣