xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅鱿鱼须
我们超级喜欢吃鱿鱼须，这样的做法添加了多种蔬菜，口感不会特别辛辣，适合佐餐，喜欢辣的小伙伴可以酌量添加小米椒或者干辣椒的量即可。
用料：
1斤鱿鱼须
1片姜
2个蒜
2根大葱
2根芹菜
1个洋葱
1小个有机花菜
1个土豆
5朵香菇
1个甜椒
10克干辣椒段
4克花椒
1勺十三香
1勺孜然
2勺郫县豆瓣酱
15克熟芝麻
15克白糖
5克味精或者鸡精
4克盐
1勺生抽
做法：
烧开水，下鱿鱼须加料酒稍微煮一下捞出沥干水份。
香菇炒熟，加少量盐。
甜椒🌶️煸干水气，加少量盐。
                                                                                           
土豆🥔切条，泡一泡去除多余淀粉。                                                                              

炸土豆时我用的平底不粘锅，所以不怎么费油，如果用炒锅，需要加多一些油，将土豆条炸好捞出。               
                                                                                        
（或者切成薄片也可以，就不用炸了，和藕片一起用开水焯一下，土豆薄片我也试过，也很入味，好吃😋）
藕片也是在开水中焯一下捞出。
花菜淘洗干净。
大蒜、姜切片。
干辣椒和花椒备用。
大葱切节、芹菜切段、洋葱切块。
大锅里加多点油（约为平时炒菜的5倍），放豆瓣酱炒出颜色，加干辣椒、花椒炒出香味，加葱姜蒜、加白糖、加入鱿鱼丝翻炒，加高汤（没有的话直接加水也可以，再依次加入芹菜、洋葱、花菜、香菇、藕片、甜椒和土豆条。
最后加入十三香、孜然、味精、芝麻即可。
芒果千层蛋糕
用料：
4个（喜欢可以多放点）芒果
3个（土鸡蛋会更美味喔）鸡蛋
250ml牛奶
50g细砂糖
50g黄油
200g低筋面粉
做法：
首先拿个碗，依次加入鸡蛋和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；然后加入融化好的黄油（PS：黄油用热水隔着融化就可以了），接着加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀，最后用过滤筛过滤一遍。
把奶油搅拌，打至不流动即可（PS：要是觉得奶油不够甜，可以分次加入细砂糖搅拌。）
拿出平底不粘锅，用汤勺舀约30毫升的面糊（PS：以锅的大小来取决多少毫升面糊），摇动平底不粘锅将面糊摊匀，小火煎10秒左右，将面皮脱锅即可；待面皮冷却后，涂上一层奶油，奶油不要涂满整张面皮，周围最好留个1厘米。
从下到上是每两层面皮就放一层芒果，其它层放奶油，层数可以自己适当调整。
放完芒果后涂上一层奶油，再放上一张面皮（一共用了12张面皮）。
术后半流质 肉沫蒸蛋
做了正颌大手术，术后只能吃糊糊，太馋啦，于是自己琢磨做了这个超碎肉沫蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
50克猪肉
一片姜
3克盐
一根葱
0.5勺香油
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
10克油
做法：
绞肉沫！猪肉洗干净用厨房纸擦干，加一片生姜，生抽，蚝油，用绞肉器搅碎，尽量搅得很碎哦！
炒肉沫！炒锅加油，边炒边搅散，尽量让肉沫不要团在一起。炒熟盛出来。注意，这一步还没有结束！！！现在的肉沫还不够细小，不能直接吞的，把炒好的肉沫再放回洗干净的绞肉器里面再搅碎一次，变成非常细小的颗粒，然后剪碎一根小葱拌进去，肉沫搞定！
蒸蛋！打蛋器把鸡蛋打散，多加水，这样才足够嫩方便吞，加盐，再打，过滤网过滤掉浮沫和蛋筋。水开以后上锅蒸。
铺肉沫！蛋快蒸熟的时候，用不锈钢勺子盛肉沫均匀铺在蒸蛋表面，再蒸一至两分钟，出锅啦！
最后的灵魂，加一点麻油，开吃 ＼(*T▽T*)／
石锅青花鱼泡菜汤
又又又没拍最后的成品图，短视频又受噪音影响一塌糊涂，但是我等不了了，好吃完了，其他都是浮云～～～～配上一碗热腾腾的白米饭，真是绝了……
用料：
30克韩式大酱
30克韩式辣酱
1条挪威青花鱼
100克辣白菜
150克金针菇
如图一段大葱
三片生姜
一根线椒
一根红尖椒
半个洋葱
四瓣大蒜
做法：
我的锅不大，就切了青花鱼的中段两块
示意图
酱料放好
锅内放这么多油，底部铺满就好
洋葱切丝，大蒜切片，待油锅热后下锅翻炒至洋葱稍软烂，加入适量的水
大火至水开后，加入挪威青花鱼，放置一旁炖煮
上一步炖煮期间石锅上火，锅底加如图量油
烧热后加入红尖椒和线椒，我也只取了其中一部分，喜欢吃辣一点的多加点
椒变色后加入泡菜翻炒至软
将另外一个锅炖煮的汤（只是汤汁，其他东西不要加进去）倒至石锅中，煮开后加入青花鱼段
再加入金针菇
最后加入韩式辣酱和大酱，大火煮开后即可
春砂仁蒸排骨
五一去阳春玩，第一次吃到这美食，也第一次才知道有春砂仁这食材，男朋友的妈妈做给我吃的，说春砂仁是化湿开胃的功效。
用料：
适量排骨
适量砂仁
适量姜
适量盐
适量豆豉
适量酱油
做法：
将排骨洗净
春砂洗干净碾碎，不宜多，不然会有苦味
加入姜 盐 酱油 春砂仁进行搅拌
楼下小超市买不到豆豉，用鱼罐头里的豆豉代替了
加入适量的豆豉撒在排骨上面
大约蒸了10分钟，关🔥后，在锅里焖了一小会。
培根花菜
用料：
半斤花菜
6片培根
1勺酱油
1小勺鸡精粉
1勺蒜末
做法：
锅烧水，放入花菜，焯水1分钟捞出
培根切小片
锅加一点点油，大火，放入培根，翻炒1分钟，捞出，备用
继续刚才的锅，放入蒜末，爆香
放入花菜，翻炒2分钟
放入培根，翻炒几下
倒入酱油和鸡精粉，翻炒1分钟
完成
风干牛肉干
内蒙古的牛羊肉很赞哦！我最爱的就是牛肉干、奶豆腐了！瀚也爱吃牛肉干，宝贝太小外面卖的牛肉干太咸，不如自己动手做，有了他以后只要是吃的自己都要动手试一试!小家伙很买单！老少皆宜的好食品！
用料：
300克牛里脊
适量老抽
适量生抽
适量盐(给宝宝吃一定要少盐，牛肉很吸盐的)
适量葱姜蒜
做法：
把牛肉切条，用葱姜蒜、盐、酱油放到容器里盖上保鲜膜放入冰箱，我腌制了30多个小时
腌制好的牛肉条，用竹签穿上放到通风的阳台风干，这是风干后的样子
放烤盘里摆好
放入烤箱190度30分钟(大人吃烤好后趁热可以撒上一些辣椒末和孜然末)
烤好了，出炉
白巧克力芝士蛋糕
用料：
400g巧克力威化饼
80g黄油
15ml明胶粉
375g奶油奶酪
125ml超细砂糖
5ml香草精
250ml增稠奶油
180g烘焙用白巧克力块
做法：
300g巧克力威化饼倒进厨师机打成末末，倒进融化了的黄油继续打到均匀混合。拿一个直径20cm的带弹簧扣的蛋糕模，把饼干混合物均匀糊在内侧底部和侧边，摁实后放冰箱冷藏30分钟。
在明胶粉里倒入1/4杯开水（63ml），用叉子搅拌到明胶粉溶解，放一边放凉。剩下的巧克力威化饼剁碎。白巧克力剁碎，放微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌，来回重复直到巧克力彻底融化，然后放一边放凉一些（注意别再凝固了。）
奶油奶酪与砂糖混合，用电动打蛋器搅打到质地变疏松、颜色变浅，然后边搅打边开始一点点往里加其他的东西，先明胶水，再白巧克力，然后剩下的增稠奶油。完全搅打顺滑后，倒进巧克力威化饼搅拌搅拌。把混合物倒进蛋糕模，放冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，再剁些巧克力威化饼撒在表面。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
好吃的南瓜小米馒头
一直用南瓜小米煮粥吃，昨天突然思想用它们做馒头会怎么样呢？于是今天就自创了这金灿灿的大馒头😜没想到非常好吃呢！老公一下吃了六个😁😁。因为每家人口不同，做馒头的数量也不同，所以材料也是适量而行
用料：
适量小米
一小块南瓜
适量面粉
适量酵母
适量白糖（可加可不加）
做法：
南瓜切块上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜趁热搅拌成泥状
小米加少量的水稍微熬制开花即可
（水米比例大概1：4），水热就不停的搅拌，不然会糊锅哦！
南瓜泥和小米粥稍凉时放入酵母搅拌均匀（一定不要太热，不然酵母菌都被你烫死了😭）
加入面粉开始揉面吧！揉成比饺子面稍软一点就可以了，尽量多揉一会，这样馒头才劲道，然后整个面团撒上下层薄薄的面粉（为了下一步好取出来）盖上盖子开始发酵2个小时
发酵好的面团拿出来放到案板上继续揉成不粘手为止，然后分成大小均匀的芨子。
继续揉成馒头的形状，继续醒30分钟。如果不会揉圆形馒头做成刀切也可以！切记多揉一会儿这样馒头蒸出来表皮才光滑。
打开火，锅中水烧响后，醒好的馒头可以上锅蒸了，底下要垫湿润点的屉布，每个馒头间隔大概一指的宽度。先用中火蒸一会儿（猛然大火，馒头要开花了），慢慢转为大火蒸到能闻到馒头的香味，再转中火2分钟后关火，一定要稍等两分钟再打开锅盖（不然会塌的）。
好了！甜甜南瓜香气的馒头整好了，成功的馒头必须是柔软劲道，里面小孔密集，表面光滑的！
（158）山药鲜虾饼【11M】
鲜虾饼中的虾肉能够给宝宝提供蛋白质和钙质，胡萝卜提供维生素，山药健脾胃，帮助调理脾胃加强营养的吸收，面粉做主食提供碳水化合物，这样的一餐营养简直太丰富了。
用料：
3只虾仁
10克胡萝卜
15克山药
10克面粉
少许葱花
30克清水
做法：
准备好所需要的材料。
山药 胡萝卜去皮后切小丁。放入蒸锅中，蒸大约15-20分钟，把山药蒸至熟透为止。
虾肉去皮，去除虾线，剁成泥状，把虾肉用柠檬汁腌制一下，去除腥味。

将蒸好的山药和胡萝卜一起放入虾泥中，加入少许葱花。倒入面粉。
一边搅拌一边加入大约30克清水。用筷子搅拌至虾泥充分吸收水分变得粘稠即可。
在锅中刷少许植物油，把虾泥用小勺摊成一个个小圆饼。虾饼轻轻推动成型了，就可以翻个面继续煎，直到两面金黄熟透就可以出锅啦~
搭配稀饭 即可作为一餐。
白灼广东菜心
用料：
1 把广东菜心
适量蒜，红辣椒
适量烹饪油，生抽，蚝油，盐
做法：
把广东菜心洗净后，沥干水分备用。
平底锅内加清水，放入适量的盐和烹饪油，水开后，放入广东菜心。
烫熟后，捞起。
整齐地放在深盘里。
再放上蒜末和辣椒圈。
调酱汁。（2汤勺生抽，1汤勺蚝油，半碗水，适量的糖调匀）
把酱汁淋在广东菜心上。
把热油浇在蒜末和辣椒圈上。
白灼广东菜心就做好了。
瞎折腾出来的红烧白萝卜
看到我爷爷给我切的白萝卜放在盆里，做饭的我崩溃了，这是让我清炒白萝卜我的天？？？？家里又没有排骨？？？什么骚操作？？？但是切了又不能不做（而且我真的不知道做什么），所以就瞎折腾出了这个红烧白萝卜😂
用料：
1根白萝卜
3勺（根据自己口味调整）酱油
2勺（可调整）糖
1勺（没有可忽略）耗油
1勺（没有可忽略）料酒
1根葱
做法：
白萝卜切片，尽量切薄。葱切分堆为葱白和葱绿。
热锅下油，葱白炒香，倒入切好的白萝卜，翻炒到边缘有点发黄。
加入3勺酱油、2勺糖、1勺耗油和1勺料酒，翻炒至白萝卜着色相对均匀，加入一碗水，搅拌均匀一下，然后就盖锅焖啦！差不多焖5分钟左右，看一下差不多收汁了就加入葱绿稍微翻炒一下就可以出锅啦！！٩( 'ω' )و
蜜汁南瓜五谷饭
用料：
克南瓜
杯大米
克红豆
腊肠
燕麦
黑米
克玉米粒
蜂蜜
克葡萄干
克黑加仑葡萄干
做法：
米饭蒸好，南瓜切好掏出瓤，内壁抹点蜂蜜，米饭放进去加点葡萄干啥的，调入一点蜂蜜水，蒸透了就行。米饭口味随意，也可以做咸口。
红薯蒸糕
消红薯的好方法
用料：
三个大的红薯
适量低筋面粉
适量黄油
五勺奶粉
适量芝麻
一把葡萄干（切碎）
做法：
红薯上锅蒸熟
加入所有配料搅拌均匀
用月饼模具做出造型（直接把糕打入篦子上，每做一个模具上都要抹油好脱模）
上锅蒸二十分钟，蒸好后稍微晾凉（一边做一边录相效果不太好）
稍微晾凉可以出锅了（如果一次吃不完可以用微波炉加热或者煎一下）
五红汤
用料：
20克红腰豆
20粒枸杞
10克红糖块
7颗红枣
20克红小豆
做法：
准备好要做的材料清洗一下，红枣去核
清洗好，红枣切小块，加入半块红糖
所有材料倒入破壁机中加入1000ml的水
‎红枣具有补‎中益‎气，‎养血安神的作‎用。枸杞具有补‎肾益精，养肝明目，‎补‎血安神，生‎津止渴，‎润肺止咳‎的作用。
果语美遇破壁机能预约长达12小时，我睡前预约了6小时的
破壁机预约五红汤小视频
早上七点破壁机已经打好五红汤了✌什么都不需在做了😍
超级细腻，没有一点渣渣，入秋最适合的滋补营养早餐
‎今日营养早餐:：五红‎汤➕手抓饼➕橘子
‎补‎‎血补‎气​‎佳品啊[强]大‎家一‎定要‎喝点😋‎药补不‎‎如食​补[得意]把‎‎你缺失的‎营​‎养一点‎点​补回‎来
我的营养美味早餐~五红汤
我​们的​破壁机‎除‎​了打各种‎​营养糊‎
    ​还​可以‎​煮粥，熬‎汤，​炖燕‎​窝‎，​打粉
    ​做‎奶‎​昔，​做果蔬​​汁，炒冰​​沙……
    ​真​​的​​是​万能万能的[呲​牙]
    ​最爱‎这‎个12​小​时​预约功​能​
    ​睡​觉的​功‎夫，Ta​就​帮你做​好早餐了[得意]
粉红渐变吐司
超级喜欢捣鼓渐变色吐司，乐此不疲，看着都心情舒畅
用料：
3克红曲米粉
250克高筋面粉
50克全蛋液
120克牛奶
5克蜂蜜
4克酵母
40克细砂糖
2克盐
25克黄油
做法：
除黄油还有红曲米粉以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始低速搅拌成团，成团后高速搅拌8分钟
然后低速融入软化好的黄油，高速搅拌8分钟
面团平均分成三等份
取一份高速8分钟，出手套膜
一份加入2克红曲米粉
一份加入1克红曲米粉
分别高速8分钟，揉到出手套膜
开始一发，28度发酵50分钟到一个小时左右，先揉好的面团放冰箱冷藏一下再拿出来一发，不然就不能同时一发好
发好的面团，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团每个平均分成两份
取一份面团擀成长方形，拍掉气泡
卷起来放入吐司盒里面
依次做好六个，按图片排列
盖上盖子，烤箱发酵功能或者38度发酵一个小时
发酵到盖子拉不动，包上锡纸，烤箱上下火150度中下层烤50分钟，烤箱自己磨合
出炉侧卧晾凉
底部是这样的
晾凉切片
内部组织还是不错的
也可以按照自己喜欢的方式进行排列
各种图案的进行渐变也不错哦，红曲米粉加量，颜色就会加深
火龙果冬瓜汁
减脂餐1上
用料：
半个火龙果
200克冬瓜
10克生亚麻籽
做法：
42度的温水榨汁或糊糊
越南版泡凤爪
用料：
500g凤爪汤
20个小金桔
10根柠檬草
大约10粒大蒜
5根小米辣
15片姜片
1勺盐
2勺糖
1/2 小碗白醋
2/3 小碗鱼露
很多冰块
很多水
做法：
鸡爪去指甲，一分为二洗净备用
所有辅料切好备用。柠檬草头横切薄片，尾巴竖切丝。
煮鸡爪：鸡爪，水，柠檬草尾，姜片7-8片。煮开后20分钟
冷却鸡爪：把煮好的鸡爪立即捞出放入有很多冰的容器快速冷却。
煮浸泡汁：一勺盐，两勺糖，半碗醋，2/3碗鱼露，大约1000ml水一起煮开，冷却备用
爆所有的料放在一个大容器中，再倒入浸泡汁。密封后放入冰箱冷藏一天之后就可以品尝了：）
跳水兔
我喜欢用少一点，最好就是一些基本调料做莱，不喜欢太复杂。兔肉的营养价格就不说了，此菜女儿很喜欢，肉质口感滑嫩，对喜欢吃火锅的人应该都比较对味。
用料：
兔肉、火锅料、料酒，葱，姜，蒜，白芝麻
做法：
兔肉切块，清水漂去血水
用料酒、盐、淀粉码兔肉入味
窝笋叶清水略煮一下，捞干装盆
烧开水，将码好的兔肉下到开水中，注意倒入就是不能搅拌，不然淀粉会脱落。等煮沸以后再搅拌使肉块分离。煮沸后約两分钟即可。
将兔肉捞起沥水，用冷水淋洗，可使肉质更滑嫩。
热锅放油，加入干辣椒、火锅料炒香(按口味，干辣椒可加可不加，注意火不能大，一旦炒糊就不好吃了)
加热水，煮熟。尝咸淡，加盐、鸡精调味。
倒入装有菜叶的盆中，洒白芝麻、葱花。
皮蛋酥
配料分三个部分
用料：
第一部分水皮：
210克低筋面粉
 90克高筋面粉
20克黄油
20克砂糖
20克色拉油
120克――130克水
第二部分油心：
220克低粉
 75克黄油
第三部分馅料：
100克莲蓉馅料   
1个皮蛋
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
 1. 先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
2．油心的原料放到一起揉成面团
3．将水皮和油心按3：2的比例分成小份， 18克水皮配12克油心
4. 将水皮包起油心。
5. 盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去切松花蛋）
6. 把水包油心用手掌按扁，擀成面饼
7. 卷成卷
8. 将面卷折3折
9. 放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。
1
把莲蓉馅馅料分成若干份
11．一个皮蛋切成8瓣
12．取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上
13. 用莲蓉馅包住皮蛋。
14. 再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口
15. 表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。
16. 放入烤箱上下火170度，烤25分钟左右。（根据自己烤箱温度不同进行调整）。
17.美味皮蛋酥出炉啦
土豆泥（恩施小土豆版）
这是认识老公的时候给他做的第一个菜，然后朋友就变成老公啦哈哈哈
用料：
20个小土豆
2勺盐
30克牛奶
半根黄瓜
2根玉米火腿肠
2勺黑胡椒
做法：
土豆洗净，煮熟，我用的恩施小土豆，我感觉小土豆更香糯，而且好熟，用筷子插进去感觉里面是软的，大概煮20分钟
去皮，其实小土豆非常好剥皮，这一步如果土豆太烫，可以过一遍凉水再剥皮
圆滚滚的小土豆就是这样了，不知道为什么感觉很像小黄人^_^
将土豆压成泥，过程中加入少许牛奶和少许盐，加入牛奶会使土豆泥更顺滑，不然会特别干，也可以加黄油，我做的时候家里没有黄油了，我就没有加，有人也会加蛋黄酱或者千岛酱，我不喜欢，我觉得那样热量太高了
黄瓜去皮切丁，火腿肠切丁，有的人不把黄瓜去皮，我个人觉得还是去皮后在土豆泥里口感更好，我本来想买瘦肉火腿和玉米粒，但是这个做的很突然，食材没有提前准备，就选用家里现成的玉米火腿，有甜味，有了玉米粒口感更丰富，还可以根据你的喜好加胡萝卜丁或者青豆
搅拌均匀，撒入黑胡椒，可以尝一下，如果偏淡就再加点盐。美味的土豆泥就做好了。100%都能成功
韭菜炒蛋—简单的美味
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
春天的韭菜，鲜嫩地滴出水
先炒鸡蛋
放入韭菜一起炒两三分钟出锅。
汆丸子汤
清爽的丸子汤
用料：
200g猪肉
100g杭白菜
1片姜
1个鸡蛋
1勺料酒
1茶勺盐
做法：
剁肉馅

猪肉馅可以自己买肉块剁

也可以买机器绞好的

但是机器绞好的比较粗

回家还要重新剁一次
搅肉馅

肉馅里面放料酒、盐、鸡蛋、姜末

搅拌均匀

让肉充分吸收水分
劲

抓一小把淀粉

顺或逆时针搅动肉馅

大约10分钟

给肉馅上劲
汆丸子

冷水下丸子

这样可以让丸子不散开

用手挤丸子的时候沾些水可以防粘

开锅后煮4分钟

期间将浮沫撇掉

出锅前下入杭白菜
香菇肉末卤桃胶 | 菜菜的美食日记
桃胶泡发后，用来煮糖水，口感Q弹，还能让糖水的胶质感更重。听说我要用桃胶来煮肉菜，菜菜身边的朋友都不禁皱眉头：确定那不是黑暗料理么？

偏见！偏见！偏见！桃胶明明就能香得让人舔盘好嘛。

欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意
微信号：菜菜的美食日记（dailydiet）
微博号：菜菜的美食日记
可以与菜菜有更多交流噢
用料：
#食材
6个新鲜香菇
3个干香菇
6颗桃胶
适量猪肉末
#调料
3片生姜
2勺生抽
2勺老抽
1块冰糖
1勺盐
做法：
干香菇提前泡发，去蒂切小丁；新鲜香菇同样切小丁待用；桃胶提前12小时泡发，揪成小块。
锅烧热后下油，放干香菇丁先爆香。
然后倒入猪肉末，翻炒至肉末变色就盛起。
将鲜香菇入锅翻炒（可以不放油），炒到蘑菇出水，
即可加入桃胶一起再翻炒。
前面炒好的香菇肉末也入锅，倒入白水，以刚刚没过锅里的菜为准。
然后加入冰糖、老抽、生抽。
小火慢煮20分钟至半个小时后（期间要不时翻炒，防止粘锅），大火收汁，不要收干，留些汁拌饭比较好。
香芋椰奶西米露
巨好吃！
香浓椰奶里混合着粉粉糯糯的香芋～
热着吃、冷着吃都很好吃。
用料：
随意芋头
随意西米
随意牛奶
少量椰浆
根据自己的喜好冰糖
做法：
西米可以先煮好，水滚后放入西米煮15分钟，捞出后过冷水，再放回锅内和冷水煮沸即可关火，盖上盖子闷至西米完全透明就可以啦。
煮芋头，锅内加冰糖、水、芋头一起煮
芋头煮到完全熟透，表面有点软烂的感觉（一戳就可以散开的状态最好）
碗里放芋头糖水、西米
最后加入椰浆和牛奶（椰浆根据自己喜好添加，我一般一碗加2勺）
最后把芋头捣烂混合椰奶西米一起吃，超美味！
超好吃的老式面包
每次记录的菜谱，都是为了自己下次做起来方便，味道超好。
用料：
酵头材料
300克高筋粉
100克中筋或者低筋粉
8克酵母
30克细砂糖
350克水
主面团
300克高筋粉
100克中筋粉
10克盐
36克奶粉
120克全蛋
130克细砂糖
90克水
80克玉米油
表面刷
蜂蜜一勺+水一勺，搅拌均匀，出炉马上刷到面包上
做法：
酵头材料混合一起，搅拌均匀，发酵2-3小时，温度高的话，一小时就可以了
酵头+主面团的材料，丢进和面机，中档搅拌3个回合，拿到温度好的地方发酵到2倍大。半小时到1小时基本就可以了。
分割这个大面团。

分成70克一个的面团，12个，放进烤盘，摆放顺序4*3。


剩下的面，分成55克左右，10个面团，可以做加馅料的，肉松，豆沙都可以。

这样上述面团，可以做家用烤箱的两盘。
滚圆后，松弛10-20分钟，搓成长条，对折，把接口塞进去。放进烤盘。
我放的有点挤，按照步骤三，放进烤盘12个，是最完美的。

二次发酵，发酵一小时，烤盘满盘。
175度，烤25-30分钟，上色要加盖锡纸。出炉后刷蜂蜜水。
完美的老面包，凉了之后更好吃。
风味烤薯角
简单方便好味道
用料：
2个土豆
适量黑胡椒粉
适量咖喱粉
适量盐
两勺油
做法：
选取两个大小适中的土豆，洗净后用厨房纸擦净～
然后切成大小合适的滚刀块
加入咖喱粉，适量的盐和一勺油，放进保鲜袋揉搓。
确保每个土豆块上都沾满咖喱粉就好了。
我做了两种口味，还有黑胡椒味的，方法同咖喱。
均匀铺在烤盘上。
烤箱预热至200度烤30分钟。中上层～
焦香的烤薯角出锅啦！
家庭版奶酪棒
超市一包10支装的奶酪棒要三十多，心疼老母亲的钱包包😂️自制奶酪棒帮你解决钱包问题。
用料：
150克牛奶
2片吉利丁片
15克细砂糖
3片芝士片
做法：
把牛奶，细砂糖，芝士片放锅里小火加热，搅拌至芝士片融化关火冷却。
把提前泡好的吉利丁片轻轻挤出多余的水分，放到牛奶中，搅拌均匀。
搅拌均匀后快速过筛倒进准备好的模具中放冰箱冷藏3―4小时再实用。
家里小朋友吃的好开心，一口一个吃完还要我再做一点😂️
四神汤
用料：
克茯苓
克淮山
克芡实
克莲子
克薏米
做法：
准备好上述食材
芡实浸泡约30分钟
用清水将肉类反复冲洗数次后飞水（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）
将薏仁、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净和其他食材一起放入锅中，倒入适量清水（约1-2L），大火烧沸后继续用小火烧煮30分钟。
在起锅前5分钟放入盐调味
大功告成啦
真香警告❗️巨酥脆销魂小酥肉🐷
用料：
280克里脊肉
2/3小勺料酒
1小勺生抽
1/2小勺盐
8-10克花椒
1个鸡蛋
60克淀粉
30克面粉
少许水
做法：
加了一点青花椒，麻麻的很香。
花椒在无水无油锅里中小火炒出香味，盛出冷却，用擀面杖碾碎。

可以留一些稍大的颗粒哈，我在四川火锅店里吃的酥肉都会有花椒粒，麻麻的。
里脊肉切条或者薄片。

加入料酒，生抽，盐，花椒碎，拌匀。
腌制半小时。
玉米淀粉+面粉（什么面粉都可以）+鸡蛋一个搅匀。

此时会结块，取一小碗水，用小勺一点一点加水。

水千万不能加多，多了酥肉挂不住面糊，而且下锅容易炸（四声）锅！！
面糊浓稠度如图。

能够挂在筷子上，且下落时比较慢。

但不能太厚，太厚了酥肉不好吃。
再来一张图。
把面糊全部都进肉里。

emmmm....也可以一片片蘸面糊下锅炸，我嫌太慢了！
锅里倒油，可以多一点。

油温160-170℃左右就可以下肉肉了。

温度测试小tips：木头筷子放入油锅中层，搅动一下均匀油温，筷子上能看到连串小气泡，就可以了。
肉放到油锅里，会先下沉，再漂浮起来。

肉要一片一片放入锅中，一起放就变成肉球了！会坨在一起。

要炸两遍的，所以第一次不要炸太久，定型且稍微上色就可以了。
第一遍炸至略微黄色，即可捞出。
酥肉全部炸好后盛出滤油。

锅内继续热油，空烧大约20-30秒，将酥肉倒入锅内，复炸一次，炸到金黄上色即可捞出。
撒上辣椒面，开吃～
燕麦麸皮酸奶马芬（附为什么要打发黄油和糖和最佳温度、时间）
新买的一本如同大辞典一样厚实的烘焙书《The Professional Pastry Chef》里的一个简单的方子。

说到这本书，收到后翻了翻，差点被我退了。因为这本烘焙大辞典稍微有点专业，一共密密麻麻1000多页，包括了一切跟烘焙有关的，从面包到蛋糕到各种甜点到装饰到各种酱、馅、奶油等等。又是一个做一个蛋糕，先要额外做出里面的各种配料那种书。

小龙严肃地说：“知识怎么能退呢？”力排众议（一共就俩人）阻止了我退书，鼓励我，想想看10年后能做出多少好吃的。于是这本书就被留下来了。

挑了一个简单的健康版的马芬给书开开光。

用到了燕麦麸皮（oat bran），如果没有的话，用即食燕麦也可以。
因为是马芬，没有技术难度，所以我就把里面的酸奶改成了冰箱了剩了几天的酵种。

因为放了大量的麸皮，所以口感有点像是吃全麦面包，可以吃出小渣渣。作者用糖量大，分别用了红糖、蜂蜜和糖蜜（molasses）。我猜想是为了改善大量麸皮的口感，我写的是他的原方，如果想减糖，尽量红糖不要减太多，具体原因下面的小知识里会讲。蜂蜜和糖蜜可以可劲减。

作者用的高筋面粉做马芬，是因为里面的燕麦麸皮量大，会影响面的筋度，所以用了高粉增加筋度。

下面的知识和解释的图片来自King Authur Flour 网站。不喜理论的可以跳过，直接看步骤8开做马芬。

【为什么要打发黄油和糖】
在做蛋糕的时候最常看到的一句话就是：Cream the softened butter and sugar until light and fluffy（把软化的黄油和糖打发，直到体积蓬松）

这么做的目的就是利用糖把黄油表面打出小气孔，这些小气孔可以hold住发酵剂（比如泡打粉、小苏打粉等）制造出来的气体。制造出的小细气孔越多，做出来的蛋糕、马芬的组织就越蓬松松软，曲奇饼干也会蓬松酥脆，不是又硬又厚实的口感。

到底黄油软化到什么程度、打发多久合适，在步骤图里有解释。

以下配方是原方的1/3量，但是还是量有点大，做了12个马芬和一个mini loaf。建议还可以再减半做。
用料：
113克无盐黄油（室温）
208克红糖
113克糖蜜（见贴士）
113克蜂蜜
4个鸡蛋（室温）
3ml香草精
265克高筋面粉
8克泡打粉
5克小苏打粉
247克燕麦麸皮
121克half-and-half(见贴士）（室温）
183克原味低脂酸奶（室温）
75克葡萄干
做法：
左边图里的黄油状态就是不软不硬正合适。右上角的黄油太硬了，右下角的太软了。
这是过硬的黄油混合糖打发出的效果。糖粒在过硬的黄油表面上打不出小洞洞，打发完的黄油成块状，粘稠度像是花生酱，颜色也没有什么改变。这样做出的蛋糕、马芬就会组织紧密厚实。
这是过软或融化的黄油打发的效果。糖虽然会在表面打出小洞洞，但是因为黄油太软了，小洞洞又马上破了。变成粘稠的半液体状态。加入鸡蛋、面粉后，会把不多的气泡都打碎。这样做出的蛋糕、马芬会厚实粘糊糊的。还有，注意看盆边上残留的油，会很难和剩下的材料融合均匀。
这是正合适的软化程度。打发后体积增长、蓬松、颜色为淡黄色，盆边上没有残留的油渍。
从左到右为黄油太硬（呈块状）、黄油太软（稀泥状态）、合适的黄油，打发出来的结果。最右边合适的状态可以看到有小尖峰。手感也有不同。最左边太硬的黄油打发后，摸起来像湿沙子或湿玉米面。太软的黄油打发后可以感觉到有油和糖在手上，像是磨砂洁面膏。正合适的手感是湿润发轻，糖几乎融化，用手指头搓，几乎搓不到糖粒。
软化合适的黄油是第一步，要打发多久是第二步。一般来说厨师机3-4档速度打发2-3分钟就足够了。图里的照片为厨师机最高档打发了5分钟，和原始黄油的颜色比起来几乎是纯白色的，说明已经是打发过度了，没有挽救的余地了。
这就是用上面打发过度的黄油做出的蛋糕，中间会有凝结的块状。打发过度的黄油也不要扔了，放些肉桂粉或其他的香料抹吐司面包、松饼吃。
以下为制作马芬过程。马芬模具里放纸杯备用，没纸杯就抹油撒粉备用。烤箱预热375F/190C。
混合黄油、红糖，打发到蓬松。混合均匀蜜糖、蜂蜜、鸡蛋、香草精，加入到糖油混合物中。
把高粉、泡打粉、小苏打粉和盐混合，过筛备用。然后把燕麦麸皮加入到里面，拌匀。
把half-and-half倒入到酸奶里拌匀。把干粉混合物粉和酸奶混合物交替分3次加入到步骤9的湿性混合物中，放一次就搅拌匀，再放另一次。切记不要过度搅拌，不见干粉即可。最后加入葡萄干。
把面糊分装到马芬模具里如果想出蘑菇顶就放9分满，不想太满就放75%满。
入烤箱，烤25分钟，直到呈棕色。用手轻按马芬中间顶部，可以回弹就说明烤好了。
拿出放凉，只要放凉到能用手把马芬拿出来，就马上移到放凉架子上放凉。否则底部不透气会变得潮湿。
鱿鱼辣白菜炒二米饭
昨天晚上的二米饭做多了😊中午给儿子做了炒饭🍚
用料：
适量辣白菜
适量盐
适量肉
做法：
辣白菜切好
鱿鱼清洗干净
葱，熟肉，鱿鱼头，辣白菜都切好待用。
先把鱿鱼炒熟，依次加入肉丁辣白菜，米饭🍚
家常版芽菜包
换着花样的来丰富自己的早餐吧！家常版虽不及外面的味道，但是健康实在，营养卫生！操作简单，材料可随意自加
用料：
400克面粉
4克酵母
4克糖
200克（可用温牛奶代替）水（温水）
馅料
500克五花肉末
适量（根据自己的喜好而定）芽菜
适量姜末，花椒，鸡精，味精
少许（可不加）五香粉
各1勺生抽，料酒
1勺（可不加）耗油
备用（据芽菜的咸淡而定）盐
一小把白芝麻
适量菜籽油
一大勺（没有的可不加，适当增加菜籽油的量即可）猪油
一小勺香油
适量（也随自己的喜好）小葱
做法：
面料准备👆👆👆（面粉：酵母粉：白糖：水≈100：1：1：50，单位为g）
馅料准备（芽菜最好提前泡一泡，因为买的芽菜一般较咸，我这次直接买的芽菜碎）👆👆👆
先用50g温水加入酵母粉和白糖混匀，静置五分钟，有气泡产生（大概30-40℃，手摸着温暖的感觉，太烫会烫死酵母的活性，太凉不能激活酵母）
然后将水化的酵母粉倒入面粉中，加入150克温水或牛奶，这里也是用温水哦，用筷子搅拌成絮状👆👆（水量的多少也不一定，要看自己面粉的吸水性，所以最好少量多次的加入）
用力揉成面团至光滑团状，然后盖上保鲜膜，膜上可以戳几个小孔，因为发酵过程中会产生热气，太密闭会产生很多冷凝水，最终导致面粉太湿，然后送至温暖的地方发酵至两倍大（因为是冬天，面粉不容易发酵，我这次是放在烤箱里50℃左右，40-50分钟，但是具体也要看自家烤箱的脾气，时间和温度都会有差异，温度大概就是用手感觉暖暖的，像是在被窝的感觉就行，最终发酵至两倍大）
发酵面粉的同时开始制作馅料，我用的是菜籽油加猪油，因为猪油的加入会增加包子的香味及柔润感
油熟后，先放入肉末和姜末及花椒炒至肉末变白，然后依次放入五香粉，芽菜碎，生抽，耗油，（可尝尝咸淡度决定是否放盐），起锅时放入鸡精，味精，淋上香油，放入葱白，白芝麻和匀，葱叶待馅料冷却时放入（葱叶放早会变黄，影响味道，自己的小偏执，如果嫌麻烦的朋友可以直接和葱白一起放入）
炒好的馅料放凉至凝固
发酵好的面团很蓬松，轻轻一戳会有一个小洞，轻飘飘的感觉，里面会有很多小气孔👆👆👆
发酵好的面团揉搓排气至光滑（发酵好的面粉会很粘手，在取出面团前可事先准备小半碗干面粉，手上蘸上一些油，最好是无色无味的色拉油或者玉米油）
台面撒干面粉，将面团切成约30-35（g/个）的小挤子，用擀面杖将小挤子擀成圆形，尽量薄一点
然后来两大勺馅料，开始包包子，包法大家千万别学我，我也正在学习中，包得太丑，别见笑😊😊😊
蒸锅加水大火稍微空蒸两分钟（锅内形成温热感）然后将包好的包子放入蒸锅二次发酵，发酵至包子变蓬松，一按蓬蓬会回弹的感觉（大概10-15分钟吧，具体没看时间，凭感觉）
二次发酵好的包子大火蒸15分钟左右，然后千万别急着开锅，关火再闷2-5分钟，因为马上开锅时你会发现包子立马回缩变小变塌，所以为了最后效果也不急于那几分钟，最后，白白胖胖，丑丑歪歪的家常版芽菜包子就好啦😄😀😀
豆豉蒸鲈鱼
豆豉一定要手动碾碎，然后自己调好豉汁 洒在蒸好的鲈鱼上面，用心做菜 怎么做都是美味佳肴哦
用料：
1条鲈鱼
2克豆豉
葱 蒜 姜 香菜
做法：
葱切段  
姜切块
蒜切块
放进鲈鱼肚子里
鲈鱼改刀 全身撒盐
热水开后再放入鱼哦  10分钟就好了。哈哈鱼放在盘子上
番茄排骨玉米汤
用料：
根玉米
克排骨
个西红柿
做法：
排骨冷水下锅料酒葱姜片，玉米西红柿土豆切块。油葱姜爆香，排骨番茄，加水一小时。玉米土豆块15分钟。生抽蚝油盐
蒜香煎豆腐
用料：
半块豆腐
适量淀粉
需调制酱汁
做法：
豆腐切片
准备酱汁：两汤勺酱油、一汤勺耗油、半汤勺淀粉、五汤勺水、适量的蒜蓉、一点点白糖、黑胡椒和盐
准备淀粉、鸡蛋液，豆腐先裹上淀粉再蘸鸡蛋液
热油下锅煎至两面金黄
淋上酱汁
收汁，出锅
用平底锅做出完美的铁板章鱼
在福州这样一个海边城市，海鲜收获的季节怎么能错过如此鲜美的小章鱼🐙🐙🐙
用料：
10只章鱼
少许黑胡椒
做法：
章鱼洗净
从肚子处剪开，将里面翻出来洗干净
沿着触角剪成条状
锅内烧热油，直接将章鱼倒入锅中，反复翻炒，缩小后用锅铲不断压干章鱼身上水分，章鱼边会出现黄色的焦化物质，翻面，继续按压，注意不要焦了。待章鱼水收了差不多了，就可以撒一点点现磨的黑胡椒出锅啦！
这样状态就是ok啦！
【小粥茶饭】黑糖珍珠鲜奶，小朋友专供
我是忠实的奶茶爱好者！🥤
每次捧着奶茶喝的时候家里两位小朋友也吵着要喝。于是就自制了无茶无添加版本的黑糖珍珠鲜奶。非常简单，做一次可以吃很久。
用料：
100克木薯淀粉
50克黑糖（珍珠）
60克水（珍珠）
100克黑糖（糖浆用）
350克水（糖浆用）
适量牛奶
做法：
准备木薯淀粉和黑糖，华人超市都能买到
珍珠用黑糖加水煮沸，少量多次倒入木薯淀粉。（糖水不要一次倒完以防粉太湿）
揉成光滑的面团。
可以让小朋友一起帮忙搓成小圆子，不要太大，否则吸管吸不上来。
搓好的珍珠。
糖浆用黑糖加水煮沸待用。
取一些珍珠加入煮沸的清水中，浮起后捞出放入冰水（珍珠会更Q弹)
再把冰镇后的珍珠加入黑糖浆，煮至浓稠。
舀一勺珍珠糖浆，摇动杯子让糖浆挂壁。
再倒入牛奶。小朋友就可以放心喝无茶无添加珍珠鲜奶了！
干锅鸡混虾
一个人或者两个做饭有时很不好安排菜品，干锅是个好选择，荤素搭配营养丰富又下饭
用料：
一斤虾
半只鸡
两个土豆
一节莲藕
半个花菜
一根莴笋
三根青蒜
十朵香菇
五个干辣椒
一大勺料酒
一块姜
一个蒜
少许白芝麻
一包海底捞麻辣香锅料
做法：
虾洗净去须，鸡切块，其他蔬菜均切块备用
起油锅中小火先讲莲藕、土豆、花菜等素菜过油
鸡块和河虾分别过油初炸一次
鸡块和河虾复炸一遍
备料完成。  
另起油锅炒香大蒜、干辣椒、大葱和麻辣香料
依次将食材加入到炒锅里
加入料酒翻拌均匀使食材入味即可出锅享用
五红补血粥/汤（一人食）
赤小豆和红豆的食用方法
赤小豆做粥、做馅、做小吃皆宜。用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消肿，而且可以健脾胃。而赤小豆冬瓜糖水，则是一道小朋友的健康甜汤，有驱暑健脾的功效。赤小豆质地坚硬，难于煮烂，如果要与粳米同煲，则应该先把赤小豆煮烂后，才加入粳米。另外，赤小豆适合用适量的糖调味，但不宜放盐，否则不利水分的排出。

吃完就一个感慨，有豆子或者有枸杞，最好还是磨豆浆好喝，不然就喝它的汤，不喜欢直接吃豆子和枸杞(●—●)
用料：
40克红豆/赤豆（全部放红豆，或全部放赤豆，或者两者都放一些）
10克（约15粒）花生
10粒枸杞
8颗红枣（可去核/不去核/切片红枣）
若干红糖/黑糖
420克水
做法：
红豆/赤豆，花生，枸杞，红枣，淘洗一下
放入水
因为我是早上起来就可以喝，或者是打包去公司喝，所以一般都使用的预约功能


实际上想要设置的时间=预约时间+炖煮时间（例：晚上11点到早上7点，共8小时，要7点煮好，我按BB粥-要煮3小时，所以预约时间是8小时—3小时=5小时。预约5小时）这里的BB粥3小时是我的天际炖锅上的时间，如果其他炖锅时间不一样，自我调节
天际(TONZE)电炖锅 迷你陶瓷隔水炖 婴儿粥煲汤DGD7-7B（BB煲） 
7L

不同的电炖锅设置时间不一样，自我调节一下
成品（汤比较多）
简单保存豌豆甜豆玉米杂蔬
正是吃甜豆的季节，小时候最喜欢吃甜豆玉米杂蔬制成的菜。那时吃的都是罐头类的，长大才知道甜豆是怎么长出来的。现在就简单分享下怎么保存它们，做到想吃就能吃。
用料：
500克甜豆（豌豆）
2根玉米
2根胡萝卜
做法：
准备好所有材料，豌豆，玉米，胡萝卜
把豌豆，玉米剥粒，胡萝卜切丁。洗干净备用
锅里放一点水，煮开，我们焯一下水
水开倒杂蔬进去，焯一下水。
捞起来，用凉水降温，晾干水份。然后用保鲜袋装起来，放冰箱冰冻起来。
这是没把水分沥干就装进去冰冻了，结冰后有点硬，不过不影响杂蔬的口感和营养成分。
想吃的时候就拿点出来炒，可以炒很多自己喜欢的菜式。
大酱汤
用料：
一大匙韩国大酱
4只虾
半个卷心菜
半个角瓜
20克海带
20克豆腐
20克绿豆芽
20克胡萝卜
10克鸡精
做法：
把青菜和豆腐都切成大片
然后热锅放油，再把青菜和蘑菇放进去炒1分钟
放入大酱，搅匀（大酱本身已经有咸味所以就不要加盐了）
放入豆腐和虾，烧开后加入鸡精即可
八宝饭
用料：
150g血糯米
200g糯米
20g猪油
20g白砂糖
200g豆沙
适量装饰的干果坚果
做法：
血糯米和糯米浸泡3小时以上，冬天可过夜。蒸熟后趁热拌入猪油和糖。
碗内壁抹猪油，粘上干果和坚果。
铺上饭，压实，铺上豆沙，在铺上饭，压实。
蒸15min，倒扣在盘子上，脱模，要保存的可以用保鲜膜包起来，吃前再蒸15-30min。
简单粗暴榴莲酥芒果酥
用料：
适量榴莲
24个蛋挞皮
2只蛋黄
少量黑芝麻
适量芒果
做法：
1.芒果，榴莲切好，分别加入适量砂糖搅拌
2.蛋挞皮解冻
加入适量，捏好边，烤箱预热230°
放中层，230°烤15分钟
脱壳，把提前准备好的蛋黄刷在表面，只需要刷向上的一面，撒芝麻（可有可无），放中层230°烤20分钟，具体看酥皮颜色金黄立刻拿出。
完成。
快手蛋奶布丁+双皮奶
想吃双皮奶又不想浪费蛋黄，就一起做了蛋奶布丁+双皮奶，一点蛋白蛋黄都没有浪费。😄
       这个配方得4瓶100ml的蛋奶布丁，想吃更多的可以翻倍增加用料。
        双皮奶用料是5个200ml布丁瓶半瓶的量。
        布丁和双皮奶的用蛋量刚好完美无余。
注意：因为是蛋制品，尽量趁新鲜吃完。可以温吃也可以冷藏。
用料：
蛋奶布丁用料：
250ml纯牛奶
（较大）全蛋1个+1个蛋黄/中等全蛋2个+蛋黄1个鸡蛋
45克细砂糖
几滴（去腥）柠檬汁或白醋
这是5个200ml布丁瓶半瓶的量双皮奶用料：
2个大蛋白或者3个小蛋白蛋清
500ml纯牛奶
15-20克（喜甜酌量增加）白砂糖
做法：
蛋黄、蛋白分离，2个大蛋白（或3个小蛋白）留来做双皮奶，其余做双皮奶。蛋黄打散，加入牛奶，再加45克糖（可根据个人口味酌量增减），加柠檬汁或白醋几滴。所有材料混合均匀，把糖融化。之后过筛1-2次，使之顺滑。
把蛋奶布丁液分到100ml布丁瓶里，刚好4瓶。用保鲜膜盖住瓶口，拿牙签在膜上刺5-6个小洞洞想吃更多的可以翻倍增加用料。水烧开后上锅蒸10分钟，揭开保鲜膜，防止蒸汽倒流到布丁上凹凸不平。
成品可温温的时候吃，冷藏也很美味。全部晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏可以保存2-3天。因为是蛋制品，尽量趁新鲜吃完。
双皮奶的制作过程：
500ml纯牛奶+20克白砂糖小火加热止糖全部融化，锅边起小泡泡后分别放入200ml的宽口布丁瓶，得5半瓶。
可以放水里加速降温，彻底把奶晾凉后会形成一层奶皮。用筷子轻轻撩开奶皮，把各个布丁瓶里的奶倒出大部分，在每个瓶子里留有足够的奶撑住奶皮（这个就是形成双皮奶的关键），方便下一步把蛋奶液倒回去。
把倒出来的奶和蛋白搅拌均匀
过筛1-2次保证顺滑
再把蛋奶液沿着杯壁倒回各个布丁内。
各个布丁瓶口盖上保鲜膜，用牙签在上面刺5-6个小洞洞。开水上锅蒸10分钟，出锅。用冷水盆加速降温。
成品非常嫩滑，可温温的时候吃，冷藏也很美味。全部晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏可以保存2-3天。因为是蛋制品，尽量趁新鲜吃完。
香甜不腻的葡式蛋挞
口感和味道都绝不输于KFC的葡式蛋挞，皮酥到掉渣，完全不腻，下午茶必不可少的食品，相信我吧，好吃健康还卫生！
用料：
130克牛奶
2个鸡蛋
125克动物性淡奶油
55克细砂糖
12个半成品蛋挞皮
做法：
全部材料放在盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖要完全融化
搅拌后的蛋挞液过筛一下，口感更细腻无比。不要偷懒哦
不需要提前融化的蛋挞皮，用的时候再拿出来，放在烤盘上
蛋挞液倒进去，8分满就很OK了，烤箱230度预热5分钟
230度上下管，25分钟
出炉啦，满屋子的香味扑面而来！
瑶柱大白菜焖腐竹
换着花样做孩子喜欢的菜😄
用料：
5片东北大白菜
适量腐竹
10颗瑶柱
少许生姜丝
2瓣大蒜
适量盐
适量开水
适量食用油
做法：
瑶柱、腐竹提前半小时浸泡，腐竹泡至没有硬块即可。
生姜切丝、大蒜切碎，大白菜洗净，撕成自己喜欢的大小，备用。
1.菜锅烧热，倒入适量食用油，加入姜丝、蒜末，炒香。                                                                  2.将泡好的瑶柱倒入，爆香。                                  3.倒入适量开水，煮至汤汁成乳白色。                  4.加入大白菜，煮至软烂。                                     5.加入泡好的腐竹，煮软（家里有粉丝的话，再加点泡好的粉丝，又是一个新菜😄）。                                      6.加适量盐和酱油，或者胡椒粉调味即可。
樱桃芝士冻蛋糕
用料：
500g樱桃
120g奥利奥饼干
80g黄油
1809奶油奶酪
50g细砂糖
125g酸奶
6g吉利丁片
几滴（一勺）香草精
几滴（一勺）柠檬汁
几滴（一勺）朗姆酒
150g淡奶油
表面材料：
150g樱桃汁
30g细砂糖
2g吉利丁片
2g粟米粉
30g绿色烘焙巧克力
做法：
樱桃去核加糖，柠檬汁煮成罐头（此处的糖和柠檬汁不含在用料表中，可依个人口味添加）
吉利丁片凉水泡软，捞出其中的2g，与罐头汁200g、30g糖、粟米粉2g一起，中火搅煮开，至稍浓稠放凉备用
黄油微波融化，奥利奥碾碎，拌匀，在模具底部压实，入冰箱冷藏待用
奶油奶酪室湿软化与砂糖一起坐温水打匀至光滑无颗粒
加入6g软化好的吉利丁片，坐温水拌匀至吉利丁全部融化
加入香草精、柠檬汁、朗姆酒、酸奶，搅拌均匀
淡奶油另取干净容器打至6、7分发（有纹路）
淡奶油与奶酪糊拌匀，倒入模具，冷藏至慕斯层凝固
倒入表面装饰层，冷藏数小时至一夜
巧克力隔水融化，挤在烘焙纸上，做出叶片型，与樱桃一起装饰蛋糕表面
属于夏天的番茄打卤面•圆满素食
夏天热，不愿做饭、没食欲？来碗润润的番茄打卤面吧。这个很好做，而且味道真的太好了！

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
适量番茄
适量盐
适量柠檬汁（或白醋）
适量白糖
适量淀粉（里面放点蘑菇精）
做法：
【食材】豆腐、番茄、盐、柠檬汁（或白醋）、白糖、淀粉（里面放点蘑菇精）
一小块豆腐捏碎，多放油，炒到金黄，泡起来了，像一个个小豆泡
把预先洗净切好的番茄放下去，炒到发烫
加水，放足够的盐、适量柠檬汁（或白醋）、适量白糖，盖上盖熬十分钟
熬汤的同时，准备好水淀粉，里面放点蘑菇精
汤熬好后，关火，勾芡
准备些拌面的小菜（如花生碎等）
面条煮好后，浇上番茄卤，放上作料，就完成了
味道真的太好了
打卤面别款
卤汁里放了青椒，另外放了油鸡枞、芽菜、花生碎。
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
凤梨酥（图文详解）
用料：
80g低筋面粉
900g冬瓜（馅）
500g菠萝（馅）
20g糖粉
30g鸡蛋液
75g黄油
35g砂糖（馅）
30g全脂奶粉
1.25ml盐
10ml淡奶油
50g麦芽糖（馅）
做法：
全部材料
馅
皮
砂糖和麦芽糖 ，（倒入菠萝汁）
剁碎的冬瓜蓉，剁碎的菠萝蓉（倒入前一步骤）
不停搅拌
大概1小时左右。呈现此状态
凉凉
制作皮（黄油加糖粉打发）
慢慢加鸡蛋液
打发后加入材料 ，（奶粉和低粉）
全部加入
拌匀
我做了18个
全部包好
185度，中层。15～20分钟
五花肉烧干笋（附五花肉不油腻的方法）
（米饭光）超级下饭的五花肉烧干笋
用料：
450g五花肉
300g干笋
3个土豆（可不放）
少许胡椒粉
花椒粉
五香粉
1瓣大料
20粒左右花椒
老抽
生抽
冰糖
料酒
葱
姜
盐
小葱葱花（装饰， 可不要）
做法：
提前一天把干笋浸泡后用高压锅压40分钟， 我压了两个四十分钟。这样处理后干笋变得软嫩且更容易进味。 
五花肉切成2厘米见方左右的小条， 处理后的笋切成和五花肉2厘米见方几乎同样大小的条。锅烧热后放油。
用葱姜花椒煸锅， 香味出来后放五花肉，大料。 煸出颜色， 并且尽量煸出油，但是出油不腻要靠后面步骤。放入冰糖稍微炒一下色。
肉变色后加入笋条，翻炒进味， 放入老抽上色， 搅拌均匀， 然后放入料酒， 生抽，花椒粉，五香粉 胡椒粉 水， 拌匀， 大火开始烧开， 烧开后 这时候可以放入土豆，放盐，改小火持续炖1小时， 甚至更长（这就是让五花肉的油逼出来，让笋更加软嫩进味），。差不多时间后开盖收汁，整个菜看着油亮油亮的时候，出锅。 可以开饭了。。。
桑椹冰淇淋
桑椹冰淇淋
用料：
150克桑椹果酱
300ML牛奶
100ML淡奶油
40克糖
做法：
牛奶加糖搅至糖融化,淡奶油加糖打至7分发(还可以流动状态)
淡奶油中加桑椹果酱,加甜牛奶
混合均匀放冷冻至硬,吃之前解冻一会儿再挖出球来
超级糯的土豆焖鸡
😍😍😍
用料：
1个土豆
3个鸡腿
适量姜
适量盐
适量淀粉
适量葱
合1个青红椒
做法：
先把姜葱蒜切好，土豆切块
鸡腿可以在超市买，顺便叫他们切块啦！先把鸡腿肉焯水，下姜去腥味。忘记拍肉的图片，凑合看看，嘻嘻嘻！
下油，炒个一两分钟，下土豆配料，加调味酱汁。酱汁我一般都是加酱油，淀粉水。
盖上锅，熬上十几二十分钟，收汁就好了。土豆真的超级好吃。
【小食刻 13】卤肉饭
一个人也要好好吃饭，给自己做份温暖精致的卤肉饭开始吧。五花肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢，配上一碗香糯的白饭，静静享受、品味快乐的时光。
用料：
450克五花肉
60克菜心
6个香菇
1个鸡蛋
200克洋葱
30克大蒜
20克生姜
3粒八角
1块桂皮
3片香叶
20克料酒
20克生抽
10克老抽
10克蚝油
适量盐
做法：
五花肉切丁
香菇提前3小时泡发切丁，泡香菇的水可以留着后面烧肉用
洋葱切丁
生姜切末
大葱切末
鸡蛋热水里煮5分钟捞出剥壳备用
热锅冷油放入洋葱、生姜、大蒜翻炒出香
放入五花肉翻炒到变色
放入猪料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色
放入香菇翻炒
放入八角、桂皮、香叶翻炒
放入之前泡香菇的水和冰糖
放入剥壳的熟鸡蛋大火烧开转小火，烧1个小时，中间翻下鸡蛋
1小时后夹出八角、桂皮、香叶
放入适当的盐大火收汁
菜心在开水里放入适量的盐焯3-5分钟
配上米饭装盘
砂锅蒜香沙茶排骨
高三的时候 我妈有一次给我带饭来的时候 是我第一次吃到这道菜 回味无穷 后来自己改良了一下 首页图最右那锅！
用料：
一条排骨
切块若干蒜
两个小米椒
2勺沙茶酱
2勺生抽
看自身咸淡喜好盐
做法：
排骨洗干净浊水后控水后倒入清水 将拍好的蒜瓣扔进去 加入沙茶酱酱油盐 水漫过排骨即可
炖！直到收汁差不多了即可
果蔬派——菠萝蔬菜饮
蔬菜汁虽然很健康，但是做成果汁味道总是欠缺，但是菠萝是一种非常有风味的水果，加了菠萝之后会对口感提升很有帮助。
用料：
150g菠萝
100g黄瓜
3片生菜
100ml养乐多
400ml水
做法：
生菜洗净
菠萝去皮切成小块
黄瓜洗净切片
将菠萝、黄瓜、生菜放入料理杯当中，再加入养乐多和水
选择10档运行1分钟即可倒出饮用
卡通图案奶油生日蛋糕
睿儿要满百日了，睿妈想给他做个漂亮的百日蛋糕，于是先搞了个6寸戚风试手，也就顺便拍照给大家个参考
用料：
1个戚风6寸蛋糕胚
200g植物奶油
四色食用色素
50g牛奶黑巧克力
做法：
烤好6寸戚风，随便各位用什么方子，原则就是爬高大概5cm最好
将蛋糕切两块，中间夹奶油和当季的水果，然后均匀抹上打发的奶油，表面因为要裱花可以不用抹太平
找你喜欢的卡通图案，用牙签画在面上
总裱花袋装上融化的黑巧克力勾边
用小孔花嘴先上白色
再上身体颜色
填上心和腮红嘴巴
带一朵小玫瑰，把白色奶油勾线在巧克力上
再用巧克力点缀一下
用你喜欢的颜色和花嘴勾边，这里我用的蓝色和浅绿
当当当完成！！
焦糖鸡蛋布丁【蒸锅版】
焦糖布丁🍮无需烤箱也能完成的甜品
用料：
12个本地迷你小鸡蛋
375ml 纯牛奶
适量白砂糖
适量水
适量热水
做法：
熬制焦糖：适量白糖加入冷水 ，开中火慢熬，熬至咖啡色加入热水熬至琥珀色即可，倒入容器
蛋液
1、打散鸡蛋，搅拌均匀，做成蛋液
2、纯牛奶加入适量白糖，放微波炉加热一分钟拿出，搅拌至白糖溶化
3、把搅拌好的温牛奶缓慢倒入蛋液（避免烫熟蛋液）继续搅拌均匀成牛奶蛋液
4、过滤牛奶蛋液，把里面的透明胶状物滤出
最后：
把牛奶蛋液也倒入容器，封上保鲜膜，用牙签戳三个小孔（避免蒸出蜂窝状）
蒸锅内加入清水烧开，放入装好的布丁，水沸转小火蒸20分钟即可
韩式辣炒年糕
用料：
手指年糕
韩式泡菜
韩式辣酱
娃娃菜
红萝卜
洋葱
做法：
洋葱切丁、红萝卜切丝，娃娃菜切两三瓣
年糕加盐放水中煮软，剩下煮年糕水备用
把洋葱、娃娃菜、红萝卜放下翻炒，然后加入煮年糕水
之后加入韩式泡菜和2勺韩式辣酱使汤变成略粘稠的红色
放入年糕，加盐，鸡精，中火收汁
美味的糖油粑粑
用料：
120克糯米粉
100克温水
20克红糖
10克白糖
5克蜂蜜
90克水
做法：
温水倒入糯米粉中，揉成柔软的面团。

调糖汁:红糖+白糖+蜂蜜+水。
面团分成大概15g一个的小面团，揉圆压扁。
平底锅中放入植物油，可以多一些，放入小圆饼煎成两面金黄，小火煎，不要煎太久，煎太久或者火太大会鼓起来。
煎好后取出小圆饼，锅里的油不要倒，直接倒入糖汁，中小火煮沸，转小火，倒入小圆饼，不断翻动，面皮会变软。小火煮几分钟后，糖汁变浓，小圆饼都裹上糖汁了，就可以出锅啦！
甜甜的，真好吃呀！
芒果蛋挞
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
1个（芒果果肉100克）芒果
200克淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
黄油，淡奶油，细沙糖混合一起，加热搅拌让细沙糖和黄油充分融化就好，温度降到35度后加入两个蛋黄再搅拌均匀即可。
过筛一下，烤好口感会细腻一点。
芒果切成小方块
加入刚刚做的淡奶油液浆。
上下管150度烤45分钟。
烤好啦！芒果的香味，外酥里细腻口感真不错！
胡萝卜芹菜炒香干
胡萝卜芹菜炒香干是一道口味咸鲜的特色名菜。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
250g切条香干
200g切条萝卜
20g油
15g生抽
1个切段小米椒
100g切段芹菜
做法：
主锅中安装搅拌钩，放入油和小米椒设置2分钟120度速度L爆香。
加入香干、生抽、芹菜、胡萝卜和盐设置4分钟105度速度L烹饪，时间结束后即可享用。
盛出即可享用~
山药蒸肉丸子
蒸丸子要比炸丸子养生，山药也可剁成碎末，这样口感脆爽，更好吃。
用料：
300克肉末
1个鸡蛋
2勺生抽
5克盐
1勺料酒
10克姜
100克山药泥
1根胡萝卜
做法：
山药切丁，蒸熟。
压成山药泥
肉馅中加山药泥，盐，料酒，生抽，姜末，一个方向搅拌均匀。
揉成一个个小丸子（手心用少许水打湿，这样肉馅不容易粘手）
胡萝卜切圆片，垫底。
锅开后，上锅蒸10分钟即可。
蒸好摆盘即可。
全部自制的                                    广式50克月饼🥮
一入烘焙深似海啊～由于我妈妈也喜欢吃月饼🥮所以我也研究，今年中秋节正是国庆节，普天同庆必须要吃自制月饼，我用【馅儿35克】月饼皮4个✖️15克
25克月饼皮✖️25克馅儿   6个
一个20克月饼皮✖️25克馅儿 【核桃香蕉泥馅儿】
一个20克月饼皮✖️25克馅儿五仁燕麦坚果馅儿【馅儿是自制的巧克力燕麦奇亚籽杏仁能量棒】

第一次试做月饼🥮小白无头绪，收集了大概资料，枧水自制，月饼皮自制，转化糖浆自制，馅儿自制，完美！纯手工打造第一次挺成功，下次熟练研究无糖配方

枧水【同碱水一样，可以自制或者淘宝买】我是自制比例：1克碱：3克水   兑☱＝4克枧水  10克碱和30克水搅拌均匀就是40克碱水，也可以小苏打1：10

转化糖浆：
1000克白糖
500克水  
柠檬汁130克   或者柠檬片
做法：不粘锅起500克水放白糖1000克大火煮开，不停搅拌均匀糖融入水。再加入柠檬汁关小火熬制可以设定1小时慢慢熬出来像金黄色蜂蜜即可。或者拿出来滴一滴桌子上变一团就可以。手搓拉丝就可以，关火放凉装罐密封常温保存或者冰箱冷藏。注意2点：熬制加入柠檬汁不可以再搅拌糖水！挂壁的糖珠记得刷子沾水刷下去锅里，这步很重要。

馅儿自己爱吃五仁  豆沙  枣泥  蛋黄莲蓉，还是燕麦坚果啥的都可以自制…新手也可以做…面粉我用普通面粉做的。下次试试做高筋➕中筋  

花生油看了好几个说不能替换。我今天第一次做用葵花籽油也不错，但是印模挺好，烤出来还是有点模糊不知咋回事，有经验朋友可以指教一下
用料：
12个♥︎月饼皮♥︎
125克中筋面粉《我用普通低筋面粉》
88克转化糖浆《自制》
32克花生油《我用葵花籽油》
2.5克【1克碱➕3克水】枧水《自制》
1个蛋黄➕1/4蛋清➕15克水蛋黄液《5分钟定型后拿出来刷两次薄薄的》
315克【可自由变通，35克馅儿月饼皮15克】馅料【饼皮25克×25克馅儿】
做法：
碱水兑好➕转化糖浆➕花生油搅拌均匀
加入面粉里用刮刀搅拌均匀
这时候是分散的，想到了油光满面这词了
用手或者戴上不粘手套【烘焙手套专用】搓圆球，不可搓太久。
放进去不粘锅，我用不粘锅比较好用…你可以硅胶揉面垫上或者拿个盆
保鲜膜2-3小时醒醒    不要超过3小时？我下午5点半开始。拿起来做8点多一点。大概2.5小时
准备馅料~根据自己喜欢吃皮少馅儿多就15克皮✖️35克馅儿   这个不建议新手  容易包不住   通常25×25就可以
我做的草莓燕麦坚果奇亚籽能量棒《减脂锻炼偶尔吃的》
每个饼皮称好再做。拿个搓圆球放手掌压扁放馅料。慢慢的耐心回○圆，                      准备玉米淀粉，虎口放印模底下前需要沾裹玉米淀粉好脱模。使劲压模
这个核桃香蕉馅儿~
这是25克✖️25克比较好上手
15克冰皮搓最后很薄，压模出来很性感
虎口朝下。压模使劲压。我的用小猪佩奇
OK了，一共12个。用不粘烤蛋糕或者雪花酥28×28烤盘。烤箱预热200度5分钟
烤箱预热好，准备一喷雾喷两下月饼表面然后放进去烤箱180°定型5分钟。这时候准备蛋黄1个。1/4蛋清和15克水，5分钟拿出来回温到60-70°再刷蛋黄液，刷子粘住碗边刮下蛋液，开始刷一层薄，全部刷完再来一遍
这是定型5分钟的成品
最后，刷完蛋液烤箱调160°10分钟就可以。自己看不要烤太久。金黄色既可以，放着凉了回油更好看
还不错吧我的第一次月饼全部自制❤️明天拍回油的
这是第二天回油的，分给家人吃。一下子全部干掉了，都说微甜不腻，15克皮做出来馅儿多不腻，25克也可以
小猪佩奇弟弟乔治
核桃香蕉泥馅儿
第二次做的五仁➕葡式蛋挞液。果干蚕豆馅儿➕葡式蛋挞液。花生酱馅儿。 核桃香蕉泥馅。豆沙泥馅儿➕葡式蛋挞液➕起锅不粘锅小火炒放凉后搓圆球       馅儿35克，皮15克
这次做的加了点橙色色素…
啤酒香卤鹌鹑蛋，色泽诱人，口感秒杀红烧肉
这道卤蛋不用加水，色泽诱人、Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选。做法超级简单，专治没食欲！小小一颗，一口一个，香辣过瘾。一盘子都被家人吃光了，之前都是熟食店买成品，十个左右就要10块钱，自己可以买2斤生的够做2大盘的，味道也不差。有时间的还是自己做吧，健康又卫生
用料：
500克鹌鹑蛋
2克香叶
3个八角
2勺生抽
1勺白糖
做法：
鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约5分钟关火，捞出鹌鹑蛋。
速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净（这里利用的就是热胀冷缩的原理）
锅中放入1小勺油，放入1勺白糖、香叶、八角、香叶等，炒出糖色
放入鹌鹑蛋，提起不粘锅晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好。加入2勺生抽、1勺老抽煮沸，继续用小火慢慢炖至。锅中汤汁变得越来越浓稠的时候，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，家人都特别喜欢吃，做法真是简单到没朋友了
一口一个，根本停不下来，不好吃你来找我，强烈建议一次多卤一些，一份根本不够吃
不论是配饭、还是下酒、热吃还是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜
自己可以买2斤生的够做2大盘的，味道也不差。有时间的还是自己做吧，健康又卫生