xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北油炸糕
8个的量，外皮酥脆、内馅软糯！
用料：
300克水磨糯米粉
255克温开水（35度）
230克红豆沙
10克细砂糖
3克酵母
做法：
盆中加入糯米粉、细砂糖、酵母，用温开水和成偏柔软的面团，表面抹油，盖上保鲜膜醒发30分钟。
手套涂油，均匀揉面（约5分钟）。
分成大小相等的8份，盖上保鲜膜。
取一份小面团，揉圆、稍按扁（面皮要厚点），放入豆沙馅。
收口捏紧。
稍按扁，盖上保鲜膜，再次醒发5分钟。
油锅预热，170度左右，转小火，不断翻面。
炸至两面金黄色捞出。
干炒牛肉意粉
用料：
200克意大利粉
100克牛肉
4片椰菜（卷心菜）
1/2个洋葱
半条红萝卜
1条葱
1/2汤匙老抽
1汤匙生抽
3克糖
少许盐
10ml料酒
少许香油
适量油
做法：
牛肉切片，用生抽和糖匀，腌制15分钟后
锅里放水，烧开，加少许油，盐，然后加入意粉煮6-7分钟，盛出，冲冷水后，沥干水，备用
在煮意粉的同时，将椰菜，洋葱和红萝卜洗干净，分别切成丝；葱切成段
锅里放大火烧热，放牛肉，快速炒至7成熟，盛出
锅里重新放油，烧热，下椰菜丝，洋葱丝和红萝卜丝炒至半熟，倒入意粉，炒均匀
放生抽调味，炒匀
再放老抽翻炒均匀，下做法4.的牛肉，炒匀
加入葱段，炒均匀后，洒料酒，淋香油，即可上碟
微波炉早餐：3分钟黑加仑糯米糕
用微波炉做糯米年糕只需3分钟即可，再也不用去超市和小摊买了，美味又干净卫生，随做随吃不浪费。
用料：
100–150克糯米粉（江米粉）
20克黑加仑（葡萄干）
做法：
食材全家福，简单明了，黑加仑有甜味无需另外加糖。
用温的白开水用筷子把糯米粉活开，呈略稠的液体即可。
在糯米粉里撒一些黑加仑。
放入微波炉中高火1.5-2分钟。
取出用筷子搅拌一下，上面再铺上一层黑加仑，再放入微波炉加盖中高火1.5分钟即可。
成品图，好简单有木有!
再切个近景，操作简单但美味不打折，开吃啦╮(‵▽′)╭
素炒南瓜尖
天然无农药，老公对我满满的爱
为了采摘这一美味，新裤子都给染了绿色
用料：
300克南瓜尖
20克油
1-2瓣蒜
1-2个青红椒粒
适量盐
做法：
1.蒜倒入小美主锅，5秒速度5碎蒜
2.加入20克油和蒜粒，3分钟/v/反转小勺，爆香
3.加入300克南瓜尖和很少量的盐，4分30秒/V/反转小勺，炒菜
4.还有1分钟加入青红椒圈
5.音乐响起享用
洋葱鸡蛋米饭煎饼
土豆发芽了，米饭煮多了，鸡蛋土豆煎饼做不成了，就乱七八糟倒到一起做个早饭饼吧〜
用料：
一小碗米饭
两个鸡蛋
一小碗面粉
半个洋葱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
米饭面粉鸡蛋搅拌均匀
洋葱切碎
少量油，下洋葱，炒至有香味，加盐炒匀即盛出
倒入洋葱，盐，胡椒粉，拌匀
热锅冷油，用饭勺取一个饼的料，下油锅，用炒勺给饼塑性
两面金黄且饼有一定硬度（确定蛋液凝固）盛出。
虾干鱿鱼炒面
年底加班成了常有的事，也由于加班，养成了吃宵夜的习惯。海边土生土养的人，在异地的深夜总会特别想念家乡的味道，来份海鲜炒面，满足了小小的乡愁。PS：朋友介绍了一卖海味的女孩，是自己喜欢的类型，真诚。几次交易下来，成了朋友，总会给我介绍海味的不同吃法，今晚这道简单的宵夜，正是她的点子，微信号：milktea23，她的海味，确实是家里的味道
用料：
2只鸡蛋
3个面
几把白菜
1只鱿鱼干
1把虾干
2颗蒜
做法：
把面烫熟，水开了煮约两三分钟，过冷水沥干
鱿鱼切丝，虾干去壳，白菜洗干净，蛋打散，一样样炒熟
把炒熟的蛋，虾干，鱿鱼，白菜跟面一起炒，加点酱油，炒匀关火
咸骨粥
第一次吃咸骨粥是在南宁，作为一个北方的妹子，没想到吃了第一口就爱上了咸粥了，记得里面还有发菜，不过我没买到。就做了非常简单的咸骨粥，但是味道仍然很棒。回来后呢，一直一个人在另一个城市上班，一直没机会做给妈妈吃，我知道，她也喜欢咸粥。今天，趁着小祎和姥姥玩儿的功夫，花了两个小时为小祎姥姥做了这道菜！妈妈很喜欢，真好。
用料：
若干排骨，最好是猪尾巴
适量盐
若干姜
若干大葱
若干小葱
适量大米
大米的三分之一糯米
做法：
排骨洗净，撒盐，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌一晚上。我说的盐适量就是大家根据自己的口味来方放盐。因为小祎在哭闹，所以我做的匆忙没有拍挖盐的勺子，差不多大拇指那么大的小勺放了四勺。接着就可以给排骨做按摩啦！争取排骨的所有面都被盐浸到…不用担心咸，因为后面基本就不用放盐了。
第二天哦！大米和糯米用水泡三小时。
砂锅热水，放入大葱，姜，水开后放入腌制好的排骨。大火烧开用勺瓢去排骨的肉沫，转小火，三十分钟以后下米。再大火烧开转小火后煮半小时！
等待熬粥的时候呢把小葱切好！期间要不时的搅拌一下锅里骨粥，以免粘锅。
时间到了不要着急掀开，闷五分钟撒上小香葱！就大功告成啦！
宝宝辅食之奶酪香蕉派
请忽略我这个造型的派，实在是因为饺子皮经过冷冻在解冻后就粘在一起了很不好分开，正常的形状不会这样的哈。这款香蕉派简单又美味还能补钙锻炼宝宝抓握和咀嚼能力，半根香蕉就能做好多个宝宝吃不完的妈妈就不用客气了全部消灭掉吧！
用料：
半根香蕉
N个饺子皮
适量奶酪
做法：
香蕉捣泥。
将香蕉泥和奶酪片包进饺子皮，正常包完是长方形的哈，我这个饺子皮真是…呵呵…
香蕉泥不要包太多避免漏出来，包好的派可以用刀修剪一下边缘多出来的面皮。
锅内刷油小火两面煎熟即可。
牛轧糖【棉花糖版】
用料：
适量花生
80克黄油
200克奶粉
300克棉花糖
做法：
备品，棉花糖，黄油，奶粉，工具，硅胶刮刀，刮板。
无油干炒花生，炒完晾凉，自然凉之后红皮，很容易就脱落了。凉了之后，剥皮，碾碎，待用。
😂😂😂忘拍照了，锅烧，（一定不粘锅）黄油下锅，黄油化开了下棉花糖，不停的用硅胶刮刀搅拌，待棉花糖化了下奶粉，搅拌，随后下花生。
待四者完全融合到了一起，可以倒入烤盘里，塑型用刮板，自然凉透。
凉了之后，扣出来，放在专用菜板上，切成小块，不要太大，不好包😂。
糯米糖纸，以及包装糖纸。
完成，特别香。
鲜嫩多汁的鲜肉大包子馅儿
这是肉馅儿的做法，不包括包子皮制作。
家人很喜欢吃我做的大肉包子，以前做馅儿都是根据经验放各种调料，后来总被朋友问到包子馅儿怎么做好吃，趁着最近有时间，把馅儿的做法包括具体放几克调料都整理了出来，希望对大家有所帮助。
用料：
300克猪肉馅（我喜欢偏瘦的，肥瘦比大概2:8做出来也不柴）
20克小香葱末
5克姜末
20克生抽
5克料酒（鲁花）
1克味精或鸡精（可不放）
1克白胡椒粉
0.5克盐
2克糖
15克香油
10克玉米油（葵花籽油、花生油、大豆油均可，我喜欢没有特殊味道的玉米油）
做法：
把除了肉馅以外的所有材料，都称量在一个碗里（如果想跟我做出来的味道一样的话就用电子秤称量好吧~），拌匀，这就是肉馅儿所需的所有调味料，其实很简单。
把拌匀的调料倒进猪肉馅里，搅拌均匀，然后戴上一次性pvc手套，顺着一个方向搅a搅，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿的感觉就是肉不再松散，搅动起来有很大阻力，胳膊会很累，搅拌上劲儿后就放冰箱冷藏备用。做好包子皮后直接拿出来包进去就好啦，味道很鲜美呢~
超级简单的浓香花生酥
最难忘的味道，就是小时候的味道！
今天我们来做一道传统酥饼——花生酥。简单易取的材料，快捷的制作过程，没有什么比他更省心省力的了，但却让你在制作中体会快乐，在品尝中回味童年。纯香浓厚的烤花生味萦绕在唇齿间，别具风味。
用料：
105克黄油（或猪油）
120克花生酱
90克糖粉
45克全蛋液
210克低筋面粉
50克花生碎
2克泡打粉
做法：
烤箱预热150度，用锡箔纸包裹花生烤30分钟，取出冷却后用擀面杖碾碎，吹去花生皮备用。
黄油提前室温软化，用打蛋器搅拌顺滑，加花生酱拌匀即可。
筛入糖粉搅拌均匀。
分3次加入鸡蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
泡打粉加入低粉中混合均匀，筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀至成团。
将面团发成12克/个的介子，整形成小圆饼，表面压上花生碎，刷上蛋液。
烤箱预热180度，考20分钟左右即可出炉。烤制时间根据饼干量的多少进行增减，以上色情况为准。
广式鱼头豆腐白菜汤
用料：
8片白菜
1个鱼头
2块豆腐
少许克盐
少许克胡椒粉
10片姜
2勺料酒
做法：
鱼头清洗干净切块（鱼头可以直接p成两半下去煮也行）
放入姜片
倒入两勺料酒，去腥15分钟
这是我用的勺子大小，你们可以参考下
准备洗干净的白菜，撕成图中样子
豆腐我买的是两块，人多的话可以买多点
切成小块状，备用
锅里热油放入两勺勺盐
鱼头下去煎，记得一定要小火
放入姜片，鱼头记得翻面
煎至金黄捞出
锅里热油
倒入鱼头翻炒5秒，下姜片。再倒入白开水（记住一定要白开水，这样才能煮出乳白色浓汤）
倒入白菜
倒入豆腐，盖上。煮开后尝一下咸淡，按自己喜欢的咸淡放盐调味即可
最后放入胡椒粉，再煮会
鱼汤就煮好啦！
奶香土豆泥
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

特别喜欢吃土豆，不论怎么做都喜欢，但是最快手又能当主食又是小吃的比较推荐这款土豆泥，可以焖大米饭的时候一起蒸土豆，方便省时

欢迎大家来安安的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信：835729450
备注：下厨房
用料：
1~2个土豆
适量淡奶油
适量牛奶
适量芝士粉
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
土豆选面的品种，去皮，切块，蒸熟；
蒸熟以压泥；
根据自己的口味适当加入淡奶油，牛奶，芝士粉，黑胡椒粉，盐；
混合均匀，浓稠度可以用牛奶增加减少来调节；喜欢干些的少加牛奶，喜欢稀点的多加些牛奶；这个也和土豆品种有关系；
装盘食用，浓郁的奶香和绵的土豆配一脸。
lemon drizzle friands柠檬小蛋糕
这款蛋糕是在国外网站瞎逛看到的，使用的模具和婶子家的一样只有底部有小小区别，不过这个不是问题哈哈哈，这么可爱当然要试试看啦，但同时也很奇怪不打发不加泡打粉的蛋糕是什么口感它真的可以膨胀起来吗.....

结果...

膨胀的非常漂亮而且很好吃诶，喜出望外~ 咬一口柠檬清新的香气先冲撞开来，接着是大量杏仁粉带来的细腻香浓的松软口感真的好好吃一点也不会过甜！！

原方连接：http://eatlittlebird.com/lemon-drizzle-friands/ 做了小小改动，原方顶部糖霜比较稀我做了加浓的，然后因为原方入模只有5、6分满的样子而我喜欢8分的样子，所以原方给出的量不够放就等比都增加了，个人按喜好的入模高度选择喔。

食谱模具来自彩味之行喔，这款蛋糕的专用模具哈很可爱的迷你椭圆模，还能用来copy半熟芝士蛋糕，如果没有模具的话用圆连模应该也可以的。
用料：
#蛋糕体
200g发酵黄油
125g低筋面粉
155g杏仁粉
250g糖粉（我已经减少了很多）
一个柠檬的量柠檬皮屑
7个蛋白（带壳60g中等大小）
#表面
280g糖粉
一个榨汁黄柠檬
适量柠檬皮屑
做法：
将模具配套纸膜放入模具中备用，黄油用微博炉或者小锅小火加热融化备用，烤箱预热190°备用。
将柠檬洗净擦干，用柠檬擦器擦出柠檬表皮，注意不要擦到表皮下白色的部分，不然会有点苦。
将低筋面粉过筛，加入糖粉和杏仁粉用搅拌器拌匀。
把蛋白打到颜色变白有大泡泡的时候就可以了，泡泡很粗糙很大就是这样别怀疑啦，这一步用蛋抽也可以完成，因为我是半夜三更在做所以用了打蛋器就为了快速一点。
将上一步的蛋白倒入粉类材料中，用蛋抽拌匀。
加入融化黄油和柠檬皮屑用蛋抽拌匀。
将蛋糕糊装入裱花袋中。
裱花袋剪一个口，把蛋糕糊挤入模具中，8分满左右。
放入预热好的烤箱中， 中层转180°烤35~40分钟，蛋糕会自行膨胀开来不必担心。
烤好后脱模放到不烫了但还温着的时候放在密封容器内放凉。（我放微波炉里了哈哈哈）
糖粉内加入柠檬汁，搅拌均匀。
用小勺子淋在蛋糕表面即可，它会自己凝固的。
后擦少许柠檬皮屑在表面装饰即可。（淋糖霜的速度别太慢，不然糖霜凝固了柠檬皮屑粘不住了）
蜜汁烤排骨
简单而惊艳的一道菜！这道菜虽然用时比较久，但是做法简单，大部分工作交给冰箱和空气炸锅，自己动手的时间并不多。烤好的排骨味道香甜，虽然外表朴实，味道却很惊艳。用空气炸锅无油更健康。
用料：
500g排骨
4大勺叉烧酱
2大勺蜂蜜
2根香葱
3瓣蒜头
1小块姜
做法：
排骨斩成小块，清洗干净。
烧开一锅热水，放进排骨，焯下水，这样可以去掉血水。
接着来准备配料。把香葱、蒜头、姜全部切成小丁，称好蜂蜜和叉烧酱。
将所有配料搅拌均匀，成为酱汁。
将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
之后装进保鲜盒中，放在冰箱，冷藏过夜。
第二天，取出排骨，预热空气炸锅。空气炸锅选择肉排模式，时间设置为13分钟，接着长按搅拌键，空气炸锅进入预热模式。
空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
盖上空气炸锅盖子，启动搅拌模式，这样排骨会烘烤得更均匀。
时间到之后，取出烤好的排骨。
烤好的排骨拿出来装盘，即可食烤好的排骨拿出来装盘，即可食用。用。
简单好做又美味。
剁椒娃娃菜
湖南朋友给寄的湖南剁辣椒🌶️
超辣的，炒一盘菜只放了一小勺
有湖南剁辣椒的朋友可以试试
酸辣脆爽，快手，下饭
喜欢酸辣的加白醋一勺，喜欢纯正辣的不要加哦
用料：
1颗娃娃菜
1勺剁辣椒
克盐
1勺白醋
做法：
娃娃菜洗干净，这样切，更入味
锅内倒油，下一勺剁辣椒，炒香
下娃娃菜翻炒，喜欢酸辣口味加一勺白醋，不喜欢的勿加，娃娃菜变色加盐调味，就可以起锅了，酸辣脆爽。
懒人——不用炒的香菇滑鸡
励志寻找不用洗锅的好菜谱 本菜谱来自@朱喵喵 适合上班族懒人们~
用料：
6-8朵香菇
2只鸡腿
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
1勺蚝油
少许克盐
少许克糖
2-3片姜
少许（没有可不放香油
没有可不放葱
1（切碎备用）小米椒
2辦（切碎备用）蒜
一丢丢 （我是用喷壶喷的）食用油
做法：
鸡腿剁块洗净备用 此刻顺便把干香菇泡热水里泡开
除了小米椒蒜葱之外 把调料都放进鸡腿里搅拌均匀备用 静置15分钟~这期间大伙们可以去看电视洗澡啊打游戏啊 放久点比较入味噢~
这步开始我就没拍照了！！然后把香菇切成一片一片的 一部分平铺在盘子上  再放上腌好的鸡肉 再把剩下的香菇码在上面 然后把小米辣蒜泥放入 
就可以上锅蒸啦~~ 这步可以跟煮饭一起，直接煮饭放在电饭锅上 也可以单独蒸 看你们喜欢啦 蒸到戳戳鸡肉能戳透就说明可以出锅咯~
这是出锅的亚子，有葱花的同学可以放上葱花 好看点~当然咱们这种只求高效率的不放也没关系啦
便当成品~鸡肉好入味好好吃呜呜呜
北海道吐司(直接法)
做过很多吐司,一直在尝试新品种。直到做了北海道吐司,彻底终结了我尝试之路。
也尝试过北海道的各种做法,中种、汤种、烫种、还有今天这款直接法的~
柔软程度绝对不亚于中种法~
口感也很棒,,组织很细腻~对于我这种想吃就非要吃到的吃货来说,,直接法真的有很大的诱惑~不用像中种等那么久~
用料：
270g高粉
30g低粉
130g牛奶
75g淡奶油
4g酵母
25g黄油
40g糖
3g盐
25g蛋白
适量核桃仁(个人喜好)
适量杏仁(个人喜好)
适量葡萄干(个人喜好)
适量燕麦片(个人喜好)
适量全蛋液
做法：
把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。
液体量比较大,刚开始非常粘。
一直揉到(如图)扩展阶段。
加入黄油
揉至完全阶段(即出膜)
滚圆盖上保鲜膜室温发酵
发到2倍大即可
进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。
但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~
分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
取一个面团擀成长方形面片。

根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~
两边朝中间折,接缝处捏紧。
从上往下卷,收口处捏紧。
收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。
发至模具8-9分满。
预热烤箱180℃
刷上全蛋液,撒上燕麦片~
放入烤箱烘烤30-35分钟即可。
中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。
冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。
软到没朋友，软到想哭(好难切)~
直接用撕的~可以片片撕下~
猛料都在里面~

真的超软的~超好吃~
软到没朋友，软到想哭~

加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~

有棱有角很漂亮~
鲜虾清汤面，8块钱就能吃到一大碗的海鲜面
最近朋友圈最热的话题莫过于猪肉又涨价了，猪排吃不起了，那为什么还要咬着猪肉不放呢？说起做饭，基围虾就是一个不错的选择，鲜虾的肉质细嫩且有弹性，不需要华丽的烹饪，简简单单用水煮上2分钟就非常的美味了，就算是厨房小白，也不会做出黑暗料理。
早晨逛菜市，发现今天的基围虾不错，买了一斤。午饭吃什么好呢？想来想去，还是面条最好，配上早晨鲜活的基围虾，来一个鲜虾清汤面吧。清汤面顾名思义，清淡，不油腻，非常的适合女生哦！做清汤面，面条最好选择宽面，有嚼劲的，我呢还是习惯用金龙鱼的这款优+活性发酵空心挂面，口感不仅劲道而且好消化，易吸收，易消化。发酵面富含赖氨酸，增强免疫功能，更加营养。
用料：
60克金龙鱼优+活性发酵空心挂面
5只基围虾
适量香菜
5片生菜
1块生姜
1小勺料酒
1小勺生抽
小勺陈醋
0.5小勺盐
做法：
提前准备好所需食材
基围虾用牙签在尾部挑去虾线
烧一锅水，水沸后下入金龙鱼优+活性空心发酵挂面
水沸后加入冷水，反复三次将水烧沸，大约耗时7分钟
另外一个小锅加入清水，料酒和生姜一起煮沸
加入基围虾，大约煮2分钟
大碗中加入香菜，盐，生抽和陈醋
加入煮基围虾的汤汁
这是做好的清汤
沸水中将生菜烫15秒
清汤中加入面条
加入生菜和基围虾即可
好吃的面面就做好啦
补气血又简单的山药香菇红枣乌鸡汤
一个人生活一直不注意煲汤给自己补身体，导致老被人说气色不好、气血不足，现在学着自己炖汤来补补啦，其实也不难，味道还不错～
用料：
只乌鸡
20朵干香菇
半根铁棍山药
6颗红枣
几颗红衣花生
适量盐
四五片姜
1勺料酒
做法：
乌鸡洗干净，冷水下锅，煮沸后捞出（焯水时加点料酒），再用水冲干净那些浮沫，沥干水分
红枣和姜
香菇泡发洗净
把乌鸡、香菇、红枣、姜、花生一起放进砂锅或者电饭煲，加水没过食材。
在煮的时候处理山药，削皮、切滚刀块、洗净，等大火煮了半小时后把山药加进来，转中小火慢炖一个小时以上，我设定的是慢炖两个半小时
耐心等待，煮好后盛出来碗里再加盐，一大锅可以吃好几顿
这是分了一部分用来隔水炖的，想试试会不会比较好吃，也不错😊
烤豆腐
用料：
老豆腐
橄榄油
辣肉酱
做法：
要用老豆腐，洗净切块，控干水分
烤箱200度，烤大概10分钟左右，豆腐的边边微微焦黄，然后拿出来，刷上一点橄榄油，普通油也可以啊
然后再弄一点点自己喜欢的酱，我用的什么辣肉酱之类的，然后再烤5分钟左右，就可以拿出来盛盘了，再撒上芝麻就可以了
❗️茶餐厅必点，家庭版吉利猪扒番茄饭
记得以前上班的时候，中午吃饭经常去都城快餐店吃午餐，经常点的就是吉利猪扒番茄饭了，香脆的炸猪扒，再配上番茄炒蛋，健康营养，简直不要太好吃啦，直接光盘😜。

许多年不吃快餐了，真是有点想念，端午在家自己做了吉利猪扒番茄碟头饭，拍配了一杯柠檬红茶，边吃边回味，满满的回忆……中午都不怎么吃米饭的我，这一大碗都吃光光啦😂，快餐店是没有西兰花的，加点绿色更好看，也营养全面！
用料：
2块猪里脊肉
2个番茄
3个鸡蛋
1朵西兰花
3勺面粉
3勺面包糠
2克盐
1勺生抽
适量黑胡椒
2片柠檬
1包红茶
做法：
我用的是现成的猪里脊肉片，两片有点厚，我切开了，用刀背拍一拍，让肉松软一些，加入盐、生抽、摸点黑胡椒，抹均匀颜值30分钟左右。番茄去皮切丁，鸡蛋这里少拍了一个。
这里分享番茄去皮的小妙招，来自E路老师。
腌制好的猪里脊肉片，先放面粉里两面粘一下，均匀的粘到面粉，再放鸡蛋液里两面粘一下，最后放面包糠里，两面粘上面包糠，放盘子里备用。
锅中加入适量油，可以不用太多，烧至六成热，放入猪里脊肉片，两面炸至金黄。（注意火不要太大，中小火，炸2-3分钟左右），炸好的猪扒夹出放厨房用纸上吸吸油。
开始做番茄炒蛋，这个我没有拍步骤图，大家应该都做会吧。
然后炒西兰花，也忘记拍照了😂，也可以直接水煮一下西兰花，看自己喜欢，都可以。
都做好了后，盘子中放一碗米饭，再放入番茄炒蛋、西兰花、炸猪扒，自己喜欢怎么摆盘就怎么来，猪扒上可以挤点番茄酱或者沙拉酱，都是随意的，自己喜欢就好😊。
再泡一杯柠檬红茶，也可以是冰柠檬红茶。
来张特写，是不是很容易呢……主要是好吃还营养全面😋
地方小吃-用“肉”来包肉的肉燕
为你而做【第二弹】
-
最近应很多厨友的要求
为大家做想做而又不会做的菜谱
上次做了非常Q弹的瘦肉丸
有同学反应那就顺带把肉燕做了吧
其实肉燕还是挺难的
没有想象的那么简单
但这不会是我们止步的理由
若要了解肉燕的话
那就要从一座小镇说起
浙南的东海之滨，
一座矿山集镇——矾山镇孕育在群山环抱之中。
矾山镇盛产明矾，
因此矾山镇被誉为“世界矾都”。
同时还藏着一种享誉大江南北的美味小吃——肉燕。
一直以来，
矾山肉燕传承手工制作工艺，与文化完美结合，
用料地道，工序复杂，一般人很少会做的。
于是乎頭露与小伙伴一起研究一周才做出的燕皮，
确实非常的考验技术。

 一起来看看
用料：
#肉燕皮
200g猪后腿肉
170g红薯淀粉
10g米浆
10g生抽
2g盐
2g鸡精
2g小苏打
做法：
頭露-自制肉燕
选料。新鲜的精选本地猪后腿精肉，猪肉剔除筋膜只留瘦肉，切成小块洗净。
打蓉。古老的手法是通过捶打得来的，但技艺有限，我们选择破壁机，把肉放入破壁机，加入盐，鸡精，米浆（熟米饭和水1:1兑在一起），生抽一起打成蓉泥状。
揉面。在打好的肉里撒上番薯淀粉，继续不断的揉捏，直至肉与番薯粉完全融合。
擀皮。台面撒少量淀粉，用擀面杖敲开肉团。将肉慢慢的擀开，如果单片擀开难度太大，可一分四，分批次擀薄。一边擀一边撒粉。保证肉不会粘在台面上。厚薄度控制在
1cm左右、当然也可以更薄。
折叠。将肉皮折叠成长方条。（边角会有点不完整，可以直接去除）
切制。切成长方片，如果还觉得有点厚可以再擀一下，抖掉多余干粉待用。
调馅。五花肉末100g、加入盐1g、料酒2g、酱油2g、蚝油3g、麻油1g，一起搅打上劲待用。
成型。取少量包入在肉燕皮里。卷成起来两头收紧即可。
煮制。锅中烧开水，入肉燕煮制起浮，肉皮呈现半透明状态即可。加入辅料：开水100g，加入盐1g，米醋、紫菜，香菜一起和开水冲食。
趁热食用。
储存。
① 生肉燕皮的储存：撒粉后叠在一起冷冻，用时解冻使用。
② 生肉燕储存：直接分成12个1份冷冻储存。用时无需解冻直接沸水煮熟。
③ 熟肉燕储存：煮熟后沥干水分，冷藏保鲜，24小时内食用完毕。
超萌奶香小馒头
馒头给人的感觉一直都是中规中矩的，今天咱就换个花样，将馒头做成小小个头，用平底锅煎至蓬松金黄，外脆内软，一口一个，奶香十足，既可以当早餐又能当零食，一举两得！
用料：
200克中筋面粉
20克奶粉
20克糖
80克温水
2.5克干酵母
1个鸡蛋
做法：
准备好所需食材，将食材称重。
面粉、糖、奶粉和酵母混合均匀，打入鸡蛋，再倒入温水搅拌均匀。
然后揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
待面团发酵至原来的2.5倍大，用手指蘸面粉从中间戳进去再拔出，面团不回缩就表示发酵好了。
操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气。
用擀面杖擀成厚度约为1.2厘米的长方形厚片。
然后切成宽度约为三厘米的条状。
再切成正方或长方的小块，覆盖保鲜膜醒发半个小时。
待小面块体积明显变大，轻按表面可以回弹的状态。
平底锅无需放油，将面块依次排放锅中。
开小火，煎至两面呈焦黄色即可。
外脆内软、奶香十足的小馒头就完成了，一口一个超过瘾！
凉拌鸡脚
家人比较喜欢吃凉菜，外面买的怕不卫生，所以就自己尝试做一下。放入冰箱再拿出来吃夏天满满的幸福感。
用料：
500克鸡爪
1个大蒜
适量香菜
适量香油
2个小米椒
4片姜
适量醋
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
适量鸡粉
适量白糖
做法：
先将买回来的鸡脚爪子用剪刀剪掉，然后对半切开。
再放入水中浸泡10分钟，再冲洗几遍把血水清洗干净。
这是需要用到的调料，还有生姜没有拍到。
将佐料切好备用。
小锅烧水，烧开后放入鸡脚、生姜、料酒、盐，煮开再小火煮7分钟。
煮好后用自来水冲洗，这时候摸起来有点QQ的感觉。
放入蒜头、香菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、鸡粉开始搅拌均匀，放入冰箱20分钟后就可以开吃了。
装盘、开吃、美味。
五香毛豆
一瓶雪碧，一碟毛豆，两个人。
用料：
克毛豆
10粒花椒
5片香叶
3个八角
5勺盐
3根葱
7个干辣椒
做法：
锅内烧水，清水洗净毛豆。
准备调料
三根葱
三个八角
几片香叶
少许花椒
辣椒适量 不吃辣可不放

水烧开放盐，盐的量根据水多少决定，我是一锅水放了五汤勺盐。

毛豆煮10到15分钟就可以关火，装在大盆里。
注意：料水也要装进盆！
然后静置放凉，放入冰箱，泡两个小时。
(冰一下更好吃，也可以不用放入冰箱。)
另外两个菜是先生做的，他第一次下厨看起来也还可以。
平底锅版之紫薯香酥饼
家里没烤箱，可是嘴馋又想吃，怎么办呢？
其实用平底锅也一样能做酥做出层次感噢~

内陷可以根据自己的爱好改变，红豆沙啦绿豆沙啦都可以。

我做的时候腾不出手来拍照，所以先将就的用一下文字版，下次做的时候能把照片补上我就补。

还有材料的量请灵活运用，我给的量大约能做5-6个，正好一锅。
用料：
水油皮
油酥
170g面粉
50g黄油
20g糖
50g水
120g面粉
60g黄油
1个（大）紫薯
适量糖
做法：
先做水油皮：
面粉和糖混合，加入黄油块。
黄油用手揉散到面粉中，拌成均匀的颗粒。
加入清水揉成光滑的水油面团。

揉好之后均匀的分成小份盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
油酥：
面粉和黄油混合揉散，这一步要有点耐心。
因为完全不加水所以要靠黄油把面粉揉成团。
如果觉得太干可以适当的再加一点黄油。
或者心急的可以把黄油融化了混进面粉里。

揉好之后均匀的分成小份盖上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
现在可以利用这15分钟做紫薯馅。
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟。
（我家蒸锅很大个我只用一个紫薯所以我是煮熟的：紫薯放锅里，加水浸过紫薯，水开后约2分钟关火闷一下就好了）
熟的紫薯加入白糖搅拌成泥状（不喜太甜的可以不加，紫薯本身就微甜了）
把紫薯泥同样的分成小份，盖上保鲜膜。
取出水油面团，擀成圆形，包入油酥团。
稍稍揉一下以看不见收口为好，此时面团像汤圆。
依次包好所有的面团盖上保鲜膜松弛醒发10分钟。
把面团擀成牛舌状，即长条形。
卷起，盖好保鲜膜醒发10分钟。
再次擀长，卷起，醒发10分钟。
将醒发好的面团擀成圆形包入紫薯馅。
包好后稍稍揉圆最好是揉的看不见收口。
若是不行也没关系，收口朝下微微压扁。
平底锅加热刷油，放入紫薯饼，小火煎制。
一面定型并呈金黄色后翻面。
翻面之前在朝上的那面也刷点薄油。
两面煎至金黄色后，把饼立起来侧边也煎一下。
炒鱼饼
用料：
鱼饼
韩式辣酱
白糖
油
葱
做法：
鱼饼解冻，切块（一包8片，我用了4片）
2袋韩式辣椒酱＋适量白糖＋清水
起锅烧油，炒葱花，放入步骤2（我也不知道炒葱花有啥用，放入酱汁我就把葱花挑出去了），把酱汁烧开，放入鱼饼，鱼饼炒软就好啦
山药炒猪肝（爽脆嫩滑）
用料：
10cm长左右水山药
150g猪肝
适量葱花
适量料酒
适量盐
适量生抽
一点点糖
20-30g左右山茶油
 30 g左右玉米淀粉
做法：
猪肝洗净切薄片（可放冰箱冷冻片刻再切），切完冲洗一次，沥干水。
加两勺料酒，姜丝抓匀。
再加淀粉抓匀。
山药去皮，洗净切薄片，放水中泡起来（防止氧化变黑）
葱花适量
锅烧热，加入山茶油烧热（温度一定要高）
大火急炒，猪肝变色立刻关火盛出。
重新洗干净锅，烧热加油，加沥干水的山药翻炒片刻。
加冷水，微微没过山药即可。
水快干的时候加入刚刚准备好的猪肝，翻炒至水分收干（30-60秒）
出锅撒上葱花即可。
红焖鲤鱼
补气。暖身。
用料：
一条鲤鱼
少许姜丝
少许生抽
一包榨菜
半碗清酒
做法：
鲤鱼切开，去内脏之类的，洗净。
锅内热油，撒盐，煎。三分钟左右，下姜丝一起煎。再放少许生抽。
放酒，加水，放榨菜，盖锅盖。中火焖，大概半小时，没什么汁就可。。
熬猪板油
用料：
猪板油
适量清水
做法：
将猪板油用稍微热一点的水洗干净，切成4、5cm左右的块儿，放入锅中，加入适量清水。
开大火加热，直到沸腾后水分基本收干，转小火（尽量小）熬。中间几乎不用管，可以稍微扒拉一两次。
观察油渣儿的状态，等到差不多变成金黄色的时候，就可以捞出来了。然后把锅里的油再稍微加热1、2分钟就可以关火了（整个过程大约需要40分钟左右）
关火后，用网筛过滤倒入一个耐热容器里（油温很高，最好是不锈钢容器），待油不烫手了，再盛入密闭罐保存即可。
活血养颜的饼渣汤
用料：
180克牛奶
1包苏打饼干
1勺草莓酱
适量芒果
做法：
先把饼干碾碎，备用
把牛奶倒入碗中
把一勺草莓酱放入碗中
最后，适量加入芒果，一碗内外兼修的饼渣汤就完成了
外有颜值，内有内涵，喝了就能像白玉兰一样美丽的饼渣汤
鱼香鸡丝
用料：
根胡萝卜
个青椒
勺醋
勺生抽
朵木耳
块鸡胸肉
勺豆瓣酱
勺老抽
做法：
胡萝卜木耳青椒鸡肉切丝
鸡胸肉炒至变色➕豆瓣酱一勺翻炒
加入蔬菜➕糖 醋 生抽翻炒均匀出锅
蚝油草菇
今天做个零难度但是味道很棒的草菇！
草菇总是因为它身上自带的草腥味，很多人不爱吃，有时候，有些上汤菜，菜吃了，汤喝了，就剩草菇没人动！关键草菇放错了地方！上汤菜是个求鲜特别是食材本身的鲜味的菜，草菇却带着腥味出现，当然不讨好！草菇本身的腥味其实是很难祛除的，只能掩盖，蚝油的海鲜味就能很好地和它结合，一勺蚝油下锅，轻轻一转，一溜，腥味就没有了！反而显得草菇特别鲜了！
用料：
少许青瓜丝
少许红椒丝
200克草菇
1.5汤匙蚝油
少许油
三片姜片
少许葱白丝
做法：
备好材料
草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开
烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇
热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）
草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙
炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可
装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可
美味鱼皮羹---温州特色
貌似只有温州有这道菜，家乡特色美味与大家分享。
极适合秋凉气燥的季节食用。姜味补寒，鱼皮胶原蛋白美容佳品！
用料：
400鱼皮
2、3朵香菇
少许红萝卜
少许大白菜
少许大葱
4片生姜
2个鸡蛋
2勺玉米淀粉
做法：
鱼皮切块，蔬菜切片，鸡蛋打散，大葱切段，香菇提前泡发好切丝，各备用。淀粉做水淀粉，拌匀不要用沉淀物，
热锅加油，下一片生姜油里走下。鱼皮下锅翻炒2分钟。
加香菇一起翻炒。炒出香味后加水。
锅里水煮沸加少许盐。开盖沸煮一会儿，把所有切好的蔬菜都下锅煮。
鸡蛋打散。锅里的汤再次煮沸时关火，把鸡蛋打圈慢慢倒入，盖锅盖焖几秒后，再搅匀蛋花。起锅完成。
做小碗水淀粉，搅匀。锅里汤煮沸倒入，要及时搅拌，淀粉拌匀入汤水中。加味极鲜2勺，兑出颜色。加鸡精、料酒。
营养好吃的菠菜饺子
素陷饺子中我最喜欢的可能就是菠菜饺子了。配料多，营养丰富，又不油腻。
花椒粉和韭菜都是提味用的。不妨味道会差很多。
用料：
把菠菜
个鸡蛋
朵木耳
虾仁
韭菜
粉丝
蚝油
味极鲜
花椒粉
盐
香油
油
做法：
木耳，粉丝，虾仁提前泡发。
粉丝切成小段，不要太长，长了不好包。
菠菜焯水，将水挤净剁碎。木耳虾仁也剁碎，韭菜切好。鸡蛋炒熟搅碎。
将所有调料加入拌匀。就可以包了。

包菠菜饺子皮要比平时的饺子皮大一点会更容易包。
白糖糕
小胖子——白糖糕
软乎乎的，热嘟嘟的，甜滋滋的，猜猜是什么——白糖糕！在我们那儿这东西也叫做发糕~小时候每次陪妈妈去菜市场买菜，刚进菜市场就会闻到一股发糕特有的气味——酸酸的，带着一丝丝酒味。然后就会开始央求妈妈买，才从蒸笼里取出的发糕，虽然烫手，但是也一直抓着不放，看来从小就奠定了我吃货的未来 XD
用料：
200g大米粉
60g白糖
3g酵母
20ml酸奶
150ml开水
做法：
将少许温水或者温牛奶中加入3g酵母粉和10g白糖，搅拌均匀后静止备用
150ml开水中加入50g白糖划开，加入200g米粉调成粘稠的米糊
待酵母水上面出现较多泡沫时，将其倒入米糊中搅拌。最后加入20ml无糖酸奶搅拌均匀
将米糊盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。（Sharon把它放在盛有热水的蒸锅里）
发酵4小时左右，当米糊膨胀出现许多大气泡就可以了
稍微搅拌一下米糊，把上面很大的气泡打碎。将米糊倒入小容器中。（为了好脱模，可以在容器底部刷上一层油）
加开水到蒸锅中，大火蒸10分钟左右（取决于白糖糕大小），关火取出白糖糕，晾凉脱模即可食用
不用绑线的粽子
小时候放学路上到处芦苇叶，总是掰几张一路包粽子回家，有时候里面包空气，有时候包泥土
用料：
适量芦苇叶
克糯米2000
500克猪肉五花肉
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量老抽
做法：
不绑线的必须工具就是这个粽针，通常是不锈钢、铜或者银制
芦苇叶洗干净，冷水下锅煮开再煮两三分钟关火焖一会儿，这个焖的有点久了颜色不绿了
提前一天把肉腌制好放冰箱
糯米洗干净稍微泡一下，用腌制五花肉的汁拌一下，再加点盐等调料
两张或者三张芦苇叶重叠，小一点粽子两张就够了
绕成漏斗形
装米，可以满一点
裹紧，怎么顺手怎么绕
拿一张新芦苇叶从侧面开始绕
把米都绕进去不要漏出来
粽针戳进去，粽叶尾巴穿进来
用力拽过来，完工
两种包法差不多
我是高压锅煮饭两遍煮熟
五仁月饼
下厨房是高手云集的地方，从中学了不少东西，五仁月饼做了十回八回了，最好的方子就属晓廷爱烘焙的五仁馅料商业版了。
一方面便于自己用，另一方面也希望更多的人做出好吃的五仁月饼，所以有了这个方子，大家可以参考一下。
按照方子肯定能做出好吃的月饼来，坚果部分可以用其他坚果等量替换，玫瑰酱不可替换，
方子为50克月饼10个的量。
皮:馅=3:7，皮15克，馅35克。馅每个35克有点剩余，我直接是把馅料均分为10份做的。
全程带橡胶手套比较好操作。月饼皮我没有醒面，直接包的，也可以按其他方子醒一会。
用料：
馅料部分
100克低筋面粉（炒熟）
40克白砂糖
20克花生
15克核桃
10克杏仁
10克腰果
7克南瓜子
7克瓜子
5克芝麻
15克金桔
15克冬瓜糖
10克葡萄干
10克蔓越莓干
20克玫瑰酱
2克香油
25克麦芽糖/水饴
40克熟玉米油/花生油
20克凉开水
月饼皮
54克转化糖浆
20克花生油
1.6克碱水
80克中筋面粉
刷表面
1只蛋黄
10克水
做法：
将转化糖浆，花生油和碱水称量好，用蛋抽搅拌充分乳化完全，倒入面粉，戴手套拌至无干粉即可，此时面团不粘手套，不要过度揉，烤的时候表皮容易裂，静置1小时以上用
醒面的时候准备五仁馅
先把坚果称好，杏仁腰果一分为三，核桃仁也剪的和半个腰果差不多大，不用太碎，没口感，除非你喜欢
称量好所有果脯，冬瓜糖和金桔糖剪小块，混匀
加入炒熟的面粉和白砂糖，戴上手套，将上述所有材料混合均匀
另找一个盆加入熟玉米油，麦芽糖/水饴，玫瑰花酱，香油，凉白开水，用蛋抽使劲搅拌均匀，差不多两分钟吧，让其乳化完全
加入上面备好的所有材料，带上手套揉匀
这是揉好的，能揉成团，不会很硬
压好放置半个小时，不出油就说明是成功的
馅料分好备用
饼皮分好备用
取一份月饼皮压扁，包上五仁馅料
尽量用虎口慢慢收口
使面皮分布均匀包好
月饼模具里装上一勺面粉，左右摇晃，使其均匀粘上一层面粉，把面粉倒出来，放上包好的月饼胚压到相应的烤盘里，依次做好
烤箱预热，上下火200度，月饼表面喷水，200度5分钟
烤的时候调蛋黄液，一个蛋黄＋10克清水调制而成，烤完在表面刷薄薄的一层蛋液
继续烤190度15分钟左右，根据个人烤箱脾气适当增减时间
冷却后密封保存，我喜欢用机封袋，密封性会好些，里面放一包干燥剂，保存10天没问题。自己做的吗还是建议一周左右吃完，实在不行就冷冻一个月没问题。
真的是超级好吃。
红烧小鸡腿，简单易学懒人福利
每天上下班忙工作，外面的东西吃多也腻，可自己做饭真的累，一顿饭进厨房捣鼓都要近一个小时，所以工作日我选的都是懒人菜，几步就搞定，空出更多时间去充实自己
用料：
10只鸡腿
适量葱
适量姜
适量料酒
适量糖
2-3个干辣椒
适量生抽
做法：
早起去菜市挑选新鲜的小鸡腿，数量随意，洗净
用姜片，生抽，料酒，糖汁等腌制一个小时，腌制前用刀在鸡腿两面划上几刀，会更加入味

把之前准备好的生抽，姜片，葱段，干辣椒，糖汁和腌制好的鸡腿放入锅内，按下功能键，定时
盖上盖子，就可以去做别的事情啦
找个好看的碟子盛出来，随意在上面撒写小葱花，拍照和卖相会更好看哦～
牛肉芹菜炒豆干
用料：
1根芹菜
克牛肉100
2块豆干
勺淀粉1
勺料酒
少许克盐
做法：
1牛肉切片加淀粉、玉米油、盐、胡椒粉腌制
2不粘锅上放油（大火）加蒜沫热一分钟，把腌制好的牛肉加进去炒（姐妹们炒一下15秒就行）3炒好的牛肉装进小碟子里，热油煎一下豆干再加入芹菜加盐炒，差不多好之后加入炒好的牛肉，一起炒十秒就可以出锅
视频【番茄炖牛腩】妈我会做大菜了！体重这种事明天再说！
其实大菜也很家常嘛~~~
用料：
看做法
做法：
牛肉（牛腩最佳） 250克
入冷水锅，中火煮到水开，捞出肉备用
煮牛肉的时候煮个番茄
番茄 2个
顶部划十字，放到开水锅中烫至皮开裂，捞出，撕掉皮，切大块
大葱一段，切小段（我没有大葱了，就拿了冰箱里仅有的半根大蒜）
蒜瓣几个
花椒
八角 两个
桂皮 一块
备用
冰糖 约3小颗量
热锅下油，中小火下冰糖炒化
下准备好的香料，炒出香味
下牛肉，炒匀
料酒 1勺
生抽 1勺
加入牛肉中，继续炒一会
加热水，大概平齐牛肉的高度
大火煮开
倒入高压锅，煮至软（如果用普通锅煮就要多加水，小火加盖煮大概50分钟）
煮牛肉的时候炒个番茄
热锅下油，下切好的番茄炒软，备用
牛肉煮软了就下番茄，继续煮到汤浓
加盐调味，收汁到喜欢的程度
起锅，撒香葱，上菜
『荤』锅包肉
用料：
300克猪里脊
少许葱/姜/蒜，胡萝卜，香菜
盐，白糖，白醋，土豆淀粉
做法：
☞碗中放入淀粉1.5汤勺，水多倒些，搅匀，静置10分钟

☞里脊 洗净/切片(10片)，葱/姜/胡萝卜 切丝，蒜 切片，香菜 切段
☞料汁：白糖1汤勺+白醋1汤勺+盐1小勺

☞淀粉沉淀好，将上面的清水倒掉，加食用油1勺，倒入放肉的盆中，每片都抓上糊

☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转中火，逐个放入肉片，炸至金黄(3分钟)，捞出

☞转大火，烧至油温7-8成热(微微冒烟)，放入肉片，大火复炸30秒(肉片微变色)，立刻捞出/控油

☞另起一锅，锅中倒入1勺油，倒入料汁，大火，熬至微粘稠，放入肉片/配菜，快速翻炒均匀(颠勺)，出锅
🐡1.大火速炒 
2.配菜不必多
3.淀粉只倒清水，白色淀粉水留下
木瓜薏仁排骨汤
木瓜薏仁排骨汤，美容养颜去湿气，对女生特别好
用料：
1个木瓜
80g薏仁
500g猪骨
做法：
将木瓜去皮去籽后切块
薏仁提前用开水泡30分钟
猪骨用开水煸一下去掉淤血
将所有材料放进高压锅，倒进半锅水，大火煮开后用中火煮40分钟即可
腊肠焖饭
炒鸡简单的快手焖饭。实在懒得做饭了可以试一下这个哦🙄
用料：
两碗大米（三人量）
1根腊肠
1根火腿肠
半根胡萝卜
一个土豆
五朵香菇
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
适量玉米青豆
做法：
先把腊肠 火腿肠（我家的腊肠比较辣，老人吃不了太辣的，所以我腊肠减半，加了火腿肠）土豆 胡萝卜 香菇切丁。
起锅烧油，少点油对身体好，先中火煸煸腊肠，把腊肠里的油炒出来后将所有配菜放进去炒，放盐 生抽 老抽 耗油（我自己做菜爱放胡椒粉，看个人口味），然后关火备用。
蒸米饭，这个大家都会，我的米跟水比例是1：1.5。
把炒好的配菜倒进去就行啦。坐等香喷喷的饭好
好啦！我家爱吃菜，所以菜放的比较多，拌匀就可以开吃啦！
整个番茄饭瓦煲版
因为家里的大人不喜欢用电饭锅所以只买了瓦锅，但是做出来的番茄饭也很美味。不用芝麻油也可以，胡椒粉是因为自己比较喜欢吃辣的，不喜欢的可以不加，男朋友的爸爸是搞中医的，所有我们煮饭不给洗米
用料：
适量大米
适量牛肉
适量胡萝卜
一根腊肠
一根火腿肠
一个鸡蛋
适量盐
一滴橄榄油
一滴芝麻油
适量黑胡椒
适量胡椒粉
一个番茄
适量老干妈
做法：
我是一个人的量，所以米一小抓就够了，然后放入水，腊肠，火腿，牛肉，胡萝卜，盐，番茄先划十字，不喜欢吃就划熟了之后去掉皮，放入番茄，就可以开火啦。
然后等它沸腾了之后，关小火等三四分钟，饭差不多已经熟了，就赶紧的打一个鸡蛋进去，然后在加入黑胡椒和胡椒粉，在等二三分钟就关火，不要开盖，关火之后还要闷三四分钟，然后就ok啦
去掉番茄皮加上老干妈搅拌！完成
红色果蔬粉甜菜根粉
甜菜根染色效果极好，但是由于味道是甜的所以在制作好后要赶紧装瓶子里还要放干燥剂，不然很容易与空气中的水分结合变潮，成品也不多以下配料只能做出35g的粉
用料：
甜菜根3个(784g)
做法：
把三个甜菜根洗净去皮
用削片器削成片，染色功能太强大了，削片器上都被染红了
用清水冲一下
上锅蒸15分钟
用筷子检查一下，能穿过去就好了
用烘干机70度烘10小时
变成这么干，用手一捏就碎
放进磨粉机磨细
过筛
最后就留下这么点粉
麻辣香锅家庭版
吃腻了家常菜想换个口味解馋，简单省事又满足～
用料：
金针菇
土豆
鱼丸
包菜
大红袍
葱蒜
做法：
准备工作：大红袍从冰箱拿出后拿刀切适量；鱼丸提前煮熟；葱切段，蒜切块；包菜撕好，金针菇洗好不用改刀
倒油，比平常多一些，不用等油热直接放入准备好的大红袍，把块儿炒化～
放入葱段和蒜，煸香放菜，(按易熟程度先放最不易熟的依次)我的次序是土豆，包菜，金针菇，鱼丸，大火翻炒
差不多了就可以装盘，可以撒点芝麻也可以不放
韭菜炒河虾
用料：
克河虾
克韭菜
克盐
克油
做法：
韭菜洗净切断，备好。
河虾清洗干净。
热锅放油，下入河虾翻炒变色。变色后下少许清水，再下入韭菜翻炒变色，出锅前尝尝味道，如果淡了再放点盐，出锅即可。
宝宝版玛格丽特
玛格丽特是我最喜欢的饼干之一，也是一个有故事的饼干，传说，有一位糕点师爱上了住在意大利的玛格丽特小姐，在做饼干的时候他心中一直默念着玛格丽特小姐的名字，并用自己的手指按压在饼干上面盖上了一心一意爱她的印章，就这样，一个根据心爱之人的名字来命名的玛格丽特饼干由此而诞生了

虽是爱情故事，但是玛格丽特特别的香酥可口，入口即化，更是适合宝宝吃的一款饼干～今天起得早，王小样还在睡梦中，打开冰箱看见了小样儿爸爸买的黄油，正好家里的饼干也快吃完了，那就带上满满的爱，开始给王小样做饼干吧～

ps.因为是做给宝宝吃的，所以材料我都有所取减，我会在菜谱中标注，根据成人OR宝宝来进行材料的加减

玛格丽特饼干其实是属于新手饼干，很容易，只要黄油处理好，一定会成功的～
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
55克黄油
一颗蛋黄
15克糖粉
做法：
我所用到的材料正好可以做二十颗，如果是大人吃，材料可以全部加倍，糖粉在加倍的情况下再加十克
因为不想让王小样摄入太多的盐分，所以王小样爸爸买的黄油都是极低盐的，我看了下配料表，钠含量是很低的，所以给宝宝做饼干放心用
做玛格丽特饼干，最重要的一个步骤就是软化黄油，不可过硬也不可溶化，所以提前就把黄油拿出，进行室温融化，只要黄油呈现出可以轻易戳动，那就是代表融化好了，切记不要隔水溶化，水温没有处理好的话，黄油极易溶化掉，溶化好的黄油筛入糖粉，一般做烘焙，尽量用糖粉或是细砂糖，这两种比较细腻，也比较好溶化掉，实在没有，白砂糖也是可以的，成人吃的话这里可以加1g的盐，用来提升糖的甜度和口感
黄油软化好后，用硅胶铲把黄油和糖粉搅一搅，待融合后，开始用电动打蛋器进行打发，打致羽毛状，同时变白变蓬即可
准备一颗熟蛋黄，我本来用的是一颗，结果剥开后发现蛋黄实在是太小太小，就又多加了一颗，如果你的蛋黄足够大，那就一颗就可以了
用勺子将蛋黄过滤一下
过滤好的蛋黄非常的细腻，也更容易融合，口感也更绵密，如果没有滤网，用勺子多压一会儿也是可以的
过滤好的蛋黄加入打发好的黄油中
依次筛入低筋面粉和玉米淀粉，玉米淀粉的作用就是可以让饼干花瓣状裂开，更好看
所有材料进行融合，搜成一个面团，面团揉好的标志就是，不油不干也不粘
将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一个小时，冷藏的原因就是待会按花的时候，面团发硬会裂开的很好，当然，如果没有时间15分钟也是可以的，另外如果你觉得你的面团够硬，够融合，不冷藏也行
冷藏好后，将面团揉成大小一致的小丸子
用大拇指开始将小丸子按花
上烤箱，170度20分钟，这款饼干很容易熟，注意观察，根据自己家的烤箱及时进行温度的调整，我是先用170度烤了15分钟，然后最后五分钟将温度降到了160度5分钟，看见花瓣边边变色了，就是已经熟了
成品真的是特别的酥，入口即化，味道也是特别细腻，作为王小样的下午茶点心再搭配一杯牛奶，实在是太棒了
王小样起床就有饼干吃，也是很幸福了，一口接一口，看见他吃的香，我是很满足了～
装入密封罐里，本以为可以给他吃几天了，谁知道两天就没有了，于是又重新做了一轮，这次所有的材料加倍，做出来了两盘的玛格丽特，够王小样吃一阵子了~
椰蓉花生酥
简单又好吃的小饼干，平时可以冷冻着，吃的时候取出来切片烘烤就好了。
用料：
65克黄油
50克细砂糖
25克鸡蛋
120克低筋面粉
25克椰蓉
30克花生碎
做法：
黄油软化后放入容器中，用刮刀拌匀；
加入细砂糖，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打均匀再加入下一次，以免油水分离；
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的面团；
加入椰蓉，继续翻拌均匀；
把拌好的面团放在保鲜膜上，卷起来，用手塑形成圆柱体；
把这个圆柱体放在保鲜膜上，再把花生碎铺在正前方；
滚动圆柱体，使它均匀的沾裹一层花生碎；
裹好之后用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻1小时至硬；
取出后略恢复室温，然后切成
5厘米左右的薄片；
摆入铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟。
泡椒笋片腰花
用料：
腰花
笋片泡发或新鲜笋过水
泡椒
姜 葱 蒜
做法：
腰花切花形。浸泡一会儿，但也不用太久。
调芡汁：酱油 黄酒 盐 白糖 胡椒粉 醋 香油 淀粉。

腰花加黄酒和淀粉拌匀。
锅热，滑熟腰花。

煸炒姜蒜 泡椒 翻炒笋片，放腰花，倒芡汁。

撒葱花。
鱿鱼粿条汤
午餐 一个人
用料：
一人份鱿鱼
一小勺胡椒粉
一小撮香芹
适量粿条
做法：
先将水烧开
加入油、盐、胡椒粉
我会将汤水和粿条分开煮（锅是分两边的）
因为这样可以保持粿条的韧性（个人喜欢揭阳粿条）
另一边放进鱿鱼（水开后）

然后将粿条燎干放进碗中
最后下味精、香芹（最后哦）(´-ω-`)
然后完成%
滋养甜羹
记忆中，小时候住在外婆家，老奶奶就经常煮桂圆红枣鸡蛋吃；伴随着慢慢长大的记忆，妈妈也喜欢煮各种桂圆红枣银耳莲子绿豆花生等等粥粥水水喝；现在，身边的好友也常常念叨着做各类杂粮谷类的粥羹。于是，我也喜欢上了煮粥羹糖水，一两天不做，就好像少了什么。不懂养生，不知道哪些配料放在一些最合适，就是跟风学一些，自己又自创一些，各种各样的汤汤水水诞生了。最喜欢煮的是桃胶银耳燕窝糖水，贪恋那种滑滑稠稠的感觉，吃上一口仿佛就是满满的胶原蛋白😁
用料：
五六粒桃胶
半朵银耳
一盏燕窝
十朵桂圆肉
做法：
桃胶取五六颗，洗干净，用水泡着，几小时后，换水，清洗。因为是长在树上的，里面很多杂质，所以得多换水，耐心清洗。
一般泡上十二小时。
银耳半朵，洗干净，泡六小时，去蒂剪碎。
燕窝取一盏，洗洗用纯净水泡着，三四小时换水清理，去掉杂质，继续水泡着 ，一般也泡十二小时
泡好洗干净，先将桃胶放入砂锅内，再放入银耳。
最后放入燕窝，一起纯净水泡着。
把干桂圆肉洗干净备着。
睡觉前半小时把电砂锅开高火炖着。
睡觉时，倒入干桂圆肉，转“自动挡”继续炖。
早上起来，所有食材都已软软糯糯，汤汁已成褐色透明状，很是漂亮，加入黄冰糖，拌好盛出，尝一口，丝丝滑滑，QQ黏黏，甜甜津津，很好喝！
经典西班牙菜——炖牛肉土豆（Ternera con Patatas）
这学做西班牙菜—懒人美食之八
    西班牙的饮食习惯比较合理，早餐简单，午餐吃好，吃饱，晚餐清淡。炖牛肉土豆是一道经典的西班牙午餐，也是西班牙家庭一年四季餐桌上每个星期必不可少的常备的主食，可以是二道正菜的主食，也可以是平常日子便餐的唯一主餐。有菜有汤，又有肉，再加土豆，配上面包可以满足中午对热量的需要。
用料：
500克牛肉
1个洋葱（大）
2根胡萝卜（大）
50克刀豆
3个（800克）土豆
1个番茄
2瓣大蒜
2片肉桂叶（桂花树叶）
200克水
适量盐
少许和胡椒粉
1勺鸡精
1勺橄榄油
3/4杯白葡萄酒
做法：
洋葱，刀豆切块，胡萝卜，土豆切滚刀块，备用
牛肉切块，和大蒜，肉桂叶放于压力锅，煮20分钟
洋葱切片，放入橄榄油中煸香放入压力锅
压力锅内放入所有的调味料和蔬菜，煮10分钟，出锅。
一道典型的西班牙人常吃的风情主菜！
懒人：烤箱版南瓜饼
用料：
克南瓜
克糖
克糯米粉
做法：
南瓜蒸熟
用叉子或者勺子搅成南瓜糊
加入糖和糯米，搅拌均匀成面团
把面团揉匀，捏成小南瓜饼，撒上芝麻
打开烤箱，把烤盘抹油，烤箱预热到160度，摆好南瓜饼烤15-20分钟！烤好的南瓜饼会鼓起来，外焦里嫩！要趁热吃哦！
猪肉韭菜饺子
遇见乡下婆婆卖野韭菜，难得一见，做了韭菜饺子，好香！。
用料：
猪肉末600克，鸡蛋一个，香菇10朵，胡椒，姜，生抽，饺子皮500克。
做法：
韭菜，香菇切碎，姜剁成末。
肉沫里放一个鸡蛋，姜末，胡椒粉，少许生抽搅拌，放置10分钟。
锅里放油，放花椒，制成花椒油，放置冷却备用。韭菜洗干净切碎，放入冷却的花椒油拌匀，这样可以锁住韭菜里的水份。
放盐、蚝油，将韭菜、肉沫香菇拌匀，就可以开始包饺子了。请原谅一个南方妹子包饺子的手艺吧，毕竟味道才是最重要滴！
熏酱！护心肉
美味佳肴！香香浓郁！！
用料：
500克猪的护心肉，多点肉也可以，反正一锅都能出来，调料不变
片姜4
克盐适量，
勺酱油1
勺老抽1
根葱1
勺料酒2
香叶3片
八角2棵
桂皮一小块
冰糖6棵
做法：
肉用清水洗干净，锅中加入冷水，放料酒，姜片，放入肉煮出血沫，捞出备用，
再次洗干净肉，起锅烧油，冷油热锅，放入冰糖熬成糖色，加入葱，姜，八角，桂皮，香叶，酱油，老抽，蚝油，盐，料酒，鸡精，喜欢吃麻辣的可以加干辣椒和麻椒，煮30分钟后用筷子扎一下，看熟的程度，看个人口味，有嚼劲的40可以了，喜欢吃软一点的多煮会，一定多放点水，以免熬干锅！第一次分享请多关照！
香菇焖鸡
湖南有一道黄焖鸡，是用青椒和麻鸡做的，特别鲜还很下饭。家里有香菇，那就用香菇做个焖鸡吧！
用料：
1只三黄鸡
10朵左右香菇
3个杭椒
3大片生姜
5-6瓣蒜
3小段大葱
1瓣八角
做法：
葱切段，姜切片，蒜剥皮就行，鸡切块，香菇手撕成四小块就行。
放油，将葱姜蒜八角下锅翻炒，待葱段微微焦黄放入切好的鸡块。翻炒断生后，加入花雕酒，待酒烧开会儿，再加入老抽。炒匀之后，放入香菇，继续炒！
将鸡块与香菇炒匀后，放入蚝油，放盐，生抽，加入热水，没过鸡肉。开大火炖，咕嘟几分钟后转小火，继续焖！
焖到汤汁减少到一大半，这时放入杭椒，继续翻炒，开大火继续炒至收汁。
出锅前，加入少许鸡精，翻炒几下准备出锅！拌上米饭跟外面卖的一样一样的好吃！
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
片生菜
克盐
克油
克面粉
盐
做法：
和面，跟包饺子的面差不多，分好份
每份面团中间包上油酥
擀成薄饼的样子
电饼铛或平底锅，刷油烙一面，直到鼓包
戳个口，倒入蛋液，具体戳多大口也是得随缘
翻翻面
再翻翻面，感觉熟了就OK了
抹上甜面酱辣椒酱，裹上生菜叶子，脆脆的很有嚼头，味道也很棒！
山药鳕鱼饼 宝宝辅食食谱
12个月以上，鳕鱼肉质细腻鲜嫩，易消化和吸收，符合宝宝消化道尚未发育健全的特点，鱼刺也很少，制作起来一点也不麻烦，不太会处理鱼类的妈妈，根本不用有多余的担心，轻松上手。宝宝接受度也非常的高。
今天的鳕鱼饼，我用的是银鳕鱼。再加入补脾益胃的山药和含有大量维生素的胡萝卜，营养均衡，做好的小饼吃起来软软的，有一点咀嚼能力的宝宝，就完全可以吃了。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
85山药
45g鳕鱼
15g胡萝卜
7g普通面粉
1个蛋黄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药85克、鳕鱼45克、胡萝卜15克、普通面粉7克、蛋黄1个
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
将鳕鱼洗净去皮，去刺，剁成泥。直接用料理机打成泥也可以，省时省力。
制作的时候还是需要小心一些，耐心挑干净鱼刺，以防一些隐藏的小刺。
柠檬切片，覆盖在鳕鱼泥表面上腌制15分钟，去除腥味儿。
如果没有柠檬片也可以用生姜腌制去腥，也是很好的选择的。
山药洗净去皮，切成小块。
处理山药的时候要戴上一次性手套，或者直接套上一个保险袋子，以防山药过敏，超级痒的。
胡萝卜洗净去皮，切小丁。
食材的大小和形状要根据宝宝的月龄灵活调整哈，小一点的宝宝要剁的细碎一点儿。
山药和胡萝卜丁装进盘子中，放入锅内，大火蒸15分钟至熟透。
蒸好的山药从锅中拿出来，稍稍冷却一会儿，倒入大碗中，捣成细腻的山药泥。
在山药泥中放入蒸熟的胡萝卜丁，鳕鱼泥，继续加入一颗蛋黄。
1岁以上的宝宝可以加入整个鸡蛋，记得要同时增加面粉的用量，来调节面糊的稀稠度。
加入面粉和少许盐。
鳕鱼本身有鲜咸的味道，小宝宝的话不放盐味道也是不错的，一岁以上的宝宝可以加少许的盐调味哦！
用筷子搅拌均匀。
如果你调出来的面糊特别稀，需要再加入面粉，搅拌均匀，最后面糊的状态应该是黏稠的，而不是流水状的。
平底不粘锅烧热后，刷薄薄一层油，转小火，取一块山药鳕鱼泥放入锅中。
在煎制类似的小饼的时候，一定要全程开小火，火太大很容易放入锅中，你还没来得及反应，就糊了。
用小勺慢慢整理成饼状。
煎至两面金黄，熟透盛出。
香喷喷的开吃吧，完成出锅。
你还想学什么食谱或者关于食材选购的一些小技巧
留言轰炸我吧
也许下一期就你想要的就来啦 !
红豆薏米银耳汤
坡县湿气重，薏米红豆除湿利器呀
用料：
红豆
薏米
银耳
冰糖
做法：
红豆一小把，薏米一小把，银耳半朵，用凉水泡发一晚
将以上泡好的食材放入锅中大火煮开，小火熬2小时左右，直到银耳出现胶质
加入适量冰糖，再熬十分钟，出锅。
加拿大特产小吃-自制海狸尾巴 Canadian Classic - Homemade Beaver Tails
加拿大特产小吃-自制海狸尾巴 Canadian Classic - Homemade Beaver Tails
||| 简单食谱 ||| 非油炸版本 ||| 烤箱菜谱 |||

原版本是来自加拿大十分有名的油炸面团糕点（有个店就叫BeaverTails），通过手工拉伸，将面团变成海狸尾巴的样子，接着上面可以放甜或咸的配料，比较经典的就是放肉桂&糖，最后进行油炸。
这个食谱版本是非油炸的，改为烤箱烘焙，这样可以相对的减少油和热量。

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食材（面团）:
- 3 tbsp 糖 （30g左右，推荐放红糖，没有也没关系，我自己用的就是白砂糖）
- 1 tsp 盐 （3g左右）
- 2 tsp 酵母 （6g左右）
- 2杯 面粉 （200g左右，推荐全麦面粉）
- 3/4杯 牛奶 （140g左右，温的）
- 1/4杯 橄榄油 （40g左右）
- 1个鸡蛋

食材（涂层）:
- 2 tbsp 橄榄油 （15g左右）
- 2 tbsp 糖 （20g左右，推荐放红糖，没有也没关系，我自己用的就是白砂糖）
- 2 tsp 肉桂粉 （4g左右）

其他推荐的佐料：
- 巧克力酱
- 柠檬汁
- 冰激淋
- 新鲜香蕉切片

上面的用料大概可以做8个Beaver tail
用料：
#食材（面团）：
3 tbsp（30g左右）糖（推荐放红糖，没有也没关系，我用的就是白砂糖）
1 tsp（3g左右）盐
2 tsp（6g左右）酵母
2杯（200g左右）面粉（推荐全麦面粉）
3/4杯（140g左右）牛奶（温的）
1/4杯（40g左右）橄榄油
#食材（涂层）:
2 tbsp（15g左右）橄榄油
2 tbsp（20g左右）糖（推荐放红糖，没有也没关系，我用的就是白砂糖）
2 tsp（4g左右）肉桂粉
做法：
准备好面团的所有食材
将面团的所有食材混合，揉成面团，静置10-15分钟左右，然后揉面到光滑。
在放有面团的器具上盖上保鲜膜，室温醒30-45分钟。（忘拍照片了。。。）

这时候可以趁机准备涂层用料
将涂层的所有食材混合
预热烤箱。

将发酵好的面团排气，揉出光面，然后分成8个小面团子。

然后将每个小面团子拉扯成海狸尾巴样子的面饼，或者用擀面杖擀成海狸尾巴的样子（有点类似牛舌形状。。。）
在烤盘上铺上烘焙纸，撒一些橄榄油

将拉扯好的面饼放在烘焙纸上，刷一层混合好的涂层
烤箱设置为350℉/180℃，烘烤15-20分钟
烤好后，配上喜欢的佐料就可以开吃啦！

Beaver Tail 吃起来外皮有点脆，里面是有点松软的~