xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱青椒炒番茄🍅
自创的 没想到味道非常惊艳 而且超级下饭！强烈推荐新手尝试 超级快手而且营养丰富哦～
用料：
适量洋葱
0.5-1个柿子椒（青椒）
个西红柿1-2
少许油
少许蒜片
少许盐
少许生抽
少许干辣椒籽
少许花椒油/花椒粒
做法：
先开火 然后调小火热油 在油里面放干辣椒籽 我还会放一点点花椒油 等辣椒籽呈现焦黄色以后把蒜片放进去炒 这样油会比较香
放洋葱 炒至变软 
放青椒 炒到自己喜欢的口感 我不太喜欢生青椒的味道所以每次都炒得比较软 也可以脆一点 放盐翻炒均匀
最后放西红柿 我每次特别懒就随便切几下放进去再边炒边用铲子切碎 直到西红柿基本看不出形状跟洋葱青椒混合在一起 
临出锅前放少量生抽翻炒均匀
（一次性别放太多 盛盘前尝了觉得淡再加）
法式乡村炖鸭
夏天宜吃鸭，这道菜借鉴了法式乡村炖鸡（Coq au vin）的做法，将火腿的鲜香融入鸭肉中，是一道并不十分复杂却又味道极赞的炖菜，用来宴客也颇有面子呢。
用料：
1只黄甜椒
半只鸭
一小块火腿
3-4颗红葱头
一把秀珍菇
1只红甜椒
1枝百里香
1大碗清鸡汤
黑胡椒
盐
1小块黄油
1小勺面粉
做法：
鸭肉斩成大块，洗去血水后控干
往鸭肉里加入现磨黑胡椒、盐、揉碎的百里香并抹匀，倒入两大勺橄榄油，加保鲜膜入冰箱冷藏腌制两小时左右
火腿切成薄片
炖锅内放入黄油加热融化，然后倒入火腿片煎炒
煎炒至锅底出现焦糖色
倒入腌制好的鸭块，鸭皮朝下
煎制鸭块各面呈现金黄色的状态后取出待用
将彩椒、秀珍菇、红葱头倒入锅中翻炒，待略带焦糖色后盛出备用
往锅内残留的油脂里加入一小勺面粉炒香，加入鸭块，然后倒入一大碗清鸡汤直至没过鸭块，加少许盐和胡椒调味，最后放入一枝百里香
大火烧开后转小火炖煮45分钟至1小时
取出鸭块保温，滤出汤汁倒回锅中大火收汁
收汁时倒入炒好的蔬菜，炖煮至蔬菜软嫩汤汁浓稠即可
装盘时先将鸭块摆好，再将蔬菜码放在鸭块周围，最后将汤汁淋在鸭块上，撒上欧芹碎点缀
秋芹肉饼
芹菜叶子的营养成分高于芹菜本身，但不要做馅，择下来洗净用开水焯过攥干就可以吃了，焯芹菜或者叶子的水也可以喝，尤其适合高血压患者。
初秋多吃芹菜，润燥清火，还可以消除贴补秋膘过量后的那些小赘肉哈。
用料：
400g芹菜
300g腿肉绞馅
500g面粉
250ml热水
少许盐
5ml生抽
5g老抽
5ml料酒
3g糖
15g葱花
5g姜末
少许味精
做法：
面粉中加入少许盐和热水，搅拌成絮后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时后，取出排气，继续揉，重新醒发15分钟后基础面团即完成
将芹菜洗净择去叶子（叶子不要丢掉），将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎
将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用
在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲
将芹菜碎倒入，混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲，馅料即完成
将面团揉搓成均匀的长条，等分成若干小面团，将小面团用掌心按扁后擀成圆饼，包入馅料，封口朝下，轻轻擀成面饼
电饼铛内刷一层油，将包好的面饼放入，并在面饼表面也刷一层油，一面烙好后翻面，至两面金黄即可
檑椒茄子
#晓儿温馨提示#
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
今天是愚人节，网络比较流行：“谁叫我过愚人节，我叫谁过清明节”哈~今天你被愚了吗？
随着愚人节的到来，清明马上也要到了，清明节放假，打算去哪里玩呢？晓儿充满了对生活的热爱，打算清明节和朋友去西塘，乌镇，赏千年古镇。游玩的心情总是大好，还可以品尝各地方美食，我咋觉得生活就那么美好呢~哈~尤其是对菜的热爱~充满好奇，充满期待~、
檑椒茄子一道味美香甜的凉菜，吃了总是让人流连忘返。趁着假期做给家人朋友吃吧~
用料：
各一个（如果怕辣可以是彩椒）青红椒
一个茄子
4~5个蒜
两勺约50克蒸鱼豉油
30克耗油
15克香菜末
10粒花椒
少许熟芝麻
一勺盐
一勺糖
做法：
茄子洗净切断，上热锅蒸熟，蒸熟后取出，手撕成条装入盘中等待备用
青红椒洗净切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青红椒碗中加盐，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒酱
香菜洗净（只用香菜梗部分，这是香菜最香的地方）切成香菜末，将香菜末放入檑椒酱中
将2勺蒸鱼豉油、一勺耗油、少许糖（提鲜）放入檑椒酱中
锅中倒油放入花椒，小火炸花椒油（倒油就倒花椒，以免炸糊），然后过滤出花椒，将滚热的熟油倒入檑椒酱中搅拌
将檑椒酱倒入装在盘中的茄条上，味美香甜的檑椒茄子就做好了
泡菜魔芋丝
用料：
1盒（360g）魔芋结
100g韩国泡菜
2瓣蒜头
100g金针菇
2-3勺韩式火锅酱
做法：
魔芋结倒去原来的泡着的水，用清水泡1个小时然后沥干备用（泡清水是为了泡掉魔芋结那股碱味，如果不介意的不泡也是可以的）
蒜头去皮对半切开，锅里加一点油烧热然后加入蒜头炸香
倒入泡白菜炒一会
加入金针菇炒软
倒入一大碗清水煮开
加入韩式火锅酱搅拌均匀
加入魔芋结煮3分钟即可
水果沙拉（自制沙拉酱）
简单快捷。
用料：
两颗蛋黄
500g色拉油
随意各类水果
一个柠檬
做法：
蛋黄倒入盆中，用手动打蛋器，先打散，然后缓慢加入色拉油少许（一定要缓慢）。用打蛋器使劲按照一个方向搅打，利用蛋黄的乳化性质将油乳化。（把盆翻过来不会掉下来就好）然后陆续缓慢加油搅打，直至500g油倒完。期间若感觉阻力太大，可加入柠檬汁减少阻力。最后加入白糖打化即可。沙拉酱做好啦。（马乃司少司）
把水果切成自己喜欢的形状，分批次加入沙拉酱，薄薄的裹上一层。装盘就好…
棒棒哒…
牛奶可可小方
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
40-50克白砂糖
适量可可粉
做法：
1.称好所有材料。2.一小半牛奶和淀粉混合好备用。3.剩下一大半牛奶和糖一起煮，用较小的火🔥，等到最边缘有沸腾的迹象，转最小火，把淀粉牛奶混合液倒进去，边倒边搅，防止糊底，很快就变粘稠了，关火再搅几下，比酸奶略厚一点的时候可以倒在事先准备好的方形玻璃碗（我用的焗饭的烤碗）中。4.冷却后，冰箱冷藏一夜（据说5小时）
成品细嫩光滑。
咸蛋菌菇苋菜汤
咸蛋黄和金针菇的味道渗透到汤汁中，很不错😋
用料：
1把苋菜
1个咸蛋
6瓣蒜🧄
少许盐🧂
2勺食油
1勺鸡精
半把金针菇
做法：
苋菜处理好洗净
金针菇剪短洗净
咸鸭蛋打散（高邮双黄蛋😄）
先把咸鸭蛋炒熟炒碎
重起油锅放蒜片爆炒
放苋菜，加水和少许盐
放咸蛋碎和金针菇继续煮
煮一会，加鸡精出锅装盘
猪肚鸡汤
这只鸡好多油，香港买活鸡要么很瘦要么很肥
下次再写详细教材吧😂这次做忘记拍照了
用料：
适量姜
12粒红枣
适量盐
一小抓枸杞
1个猪肚
1只鸡
适量党参，沙参，当归
一勺炼奶
1根葱
适量胡椒
做法：
猪肚用盐抓两遍，面粉抓两遍就完全没异味了
在鸡肚子里放入葱，胡椒粒，党参，沙参，盐
把整只鸡塞入猪肚
大火烧开去浮沫加入红枣，姜片
煲40分钟
取出猪肚鸡砍件加枸杞再放入汤里加炼奶烧开
根据自己咸淡调味
超松软的香葱火腿发面饼
用料：
350克普通面粉
50克玉米面
4克酵母
5克糖
400克温水
适量火腿
适量小香葱
3克盐
2克五香粉
两颗鸡蛋
做法：
面粉➕玉米面➕酵母➕白糖，混合均匀。          不喜欢粗粮的可以把50克玉米面换成普通面粉。
倒入400克温水，搅拌均匀。
发酵至两倍大。
面糊里加入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
加入香葱末，火腿丁，盐，五香粉，搅拌均匀
静置15分钟
平底锅预热，倒入食用油，倒入面糊，用铲子把面糊铺平，盖上锅盖小火慢烙。
等到表面凝固，底部金黄，翻面。烙制两面金黄即可出锅。
取出切块，外皮酥脆，内里松软。
Bakingpie-集纳百果之味 百香果果冻
份量：4杯
用料：
百香果汁100g
水80g+80g
细砂糖60g
吉利丁粉8g
做法：
8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。
80g水、100g百香果汁和60g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
用漏网过滤
倒入布丁杯中
可加上百香果的籽装饰，最后放冰箱冷藏一个小时以上即可
水果沙拉
味道还行
用料：
若干水果
1瓶酸奶
3勺丘比千岛酱
做法：
切水果，摆放好
倒入酸奶和沙拉酱搅拌
茄子饼
家常菜，很好吃
用料：
1根茄子
1个鸡蛋
适量面粉
适量生抽
适量香油
适量蒜
适量食盐
做法：
茄子切片，放少许盐腌一下
鸡蛋打匀加水，放适量面粉调成糊
热锅热油，茄子裹面糊，两面煎到内部变软
蒜压蒜蓉，加生抽，醋，盐，香油等做成调味料汁，茄子饼沾着调味料吃
开吃
这是妈妈做的，最好吃！
咸蛋黄酿叉烧
叉烧在广东人的心中一直都颇有地位，一家烧腊店是否正宗，就看叉烧是否好吃！叉烧烤得外头焦香，里头细嫩，一口咬下去，肉汁从嘴里炸出，配合着流油的咸蛋黄，别提多美滋滋了！
用料：
700克前夹肉
3大勺叉烧酱
2勺料酒
1勺蜂蜜
2勺生抽
4个金奇香咸蛋黄
6克姜
35克大蒜
做法：
猪肉中间用剪刀剪开口，用刀子慢慢刺到底部。
塞入咸蛋黄，用牙签将口封住。
将所有的酱料加入碗中，搅拌均匀。
均匀抹在肉上，盖好保鲜膜腌4个小时以上。
用锡纸垫着，放入230度烤箱烤12分钟。
准备蜂蜜水，12分钟后拿出刷一遍蜂蜜水，再烤12分钟，重复操作3次，就可以出炉。
切片装盘即可。
牛肉炖  萝卜🥕🥔
小时候每到冬天妈妈经常会做这道菜，喜欢这种味道，尤其喜欢里面的绿萝卜和🥕。寒冷的冬季，身在他乡的你是否在想念妈妈的味道❓❤️
用料：
500克牛肉
半根绿萝卜
1根胡萝卜
1个土豆
适量盐
适量海鲜酱油
2个八角
适量花椒
2段葱段
适量五香粉
做法：
牛肉切块（可以先用冷水泡出血水），加入冷水烫下捞出，再重新换水加入葱段、姜片、花椒、大料入锅炖熟，先大火后小火炖熟
炖肉的时间里，可以准备其他配菜，将土豆、胡萝卜、绿萝卜切丁备用
牛肉炖好后，用另一个锅起锅烧油，加入葱姜爆锅，捞出牛肉沥干水分放到这个锅里翻炒，加入五香粉、海鲜酱油继续翻炒。将备好的蔬菜丁全部倒入锅中加入盐翻炒，再将炖肉的汤倒入，没过蔬菜小火炖约30分钟，汤剩很少的时候关火。
完成✅
牛肉泡菜芝士焗饭
在韩国念书的时候，学校门口有家小店卖一碗牛肉泡菜芝士石锅饭。每次石锅上桌，呲拉呲拉的声音，听着就心生欢喜。几乎每个礼拜要去吃一次，如今想来，还是意犹未尽。
这个食谱是那碗石锅饭的改造版，主要是石锅我们一般家庭用得很少。但是烤箱版的这个饭味道不输当年的！而且制作起来也很简单哦！
用料：
山姆会员店澳洲免治牛肉
洋葱
韩国白菜泡菜
黄豆芽
马苏里拉芝士
米饭
韩国拌饭酱
做法：
牛肉末解冻并用清水洗去血水
洋葱、泡菜切碎，黄豆芽洗净备用
起油锅，先下牛肉末与洋葱，待牛肉变色后，下泡菜继续煸炒。最后下黄豆芽，煸炒至黄豆芽半熟，关火。
焗碗中加入米饭和拌饭酱（我用的是黑米混合白米饭，其实普通白米饭就好啦）
米饭上铺好刚刚超好的浇头（浇头这个称呼有没有很接地气嘛！）再盖上马苏里拉芝士。（现在马苏里拉芝士也出这样的独立片装了，超级方便）
焗碗放入烤箱，220度烤10分钟
饭上撒一点烤紫菜和芝麻，也是棒棒哒！
拌开！吃吧！要是配一杯生米酒简直太棒了！
炒疙瘩
作为北方的回族妹子，从小吃饭大的炒疙瘩
菜品多，营养全，只是揉面有点耗时间😋
用料：
4大勺左右面粉
肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
三四根即可蒜毫
半根尖椒
小半颗杏鲍菇
半个西红柿
小半个洋葱
适量盐
适量酱油
适量醋
做法：
揉面：面团的图片忘记拍了，搜到稍硬即可。放置半个小时。
准备备菜：醒面的过程中备菜。尖椒，蒜毫，都很提味。把稍硬的菜稍微煮一下。
阉肉：把肉切成细丝阉好，放点食用油，料酒，味极鲜。静止放置十分钟。
把面团杆成1厘米厚的大饼，再横向切成
5厘米的条状，最后切成小块。
热锅放油，放点花椒出香味把肉炒熟，依次把菜放入（最后放西红柿炒），1分钟左右倒些酱油。最后把疙瘩放入，放盐，再放着香醋即可。
少油无肉版牛肝菌炸酱面，宝贝和外婆各吃了2碗的炸酱面！
每次都在下厨房学做美食，今天自己尝试着上传个老公说好吃的拌面，反正他身上试验过了，应该没问题吧！
用料：
300克（根据家里实际情况煮）面
2个鸡蛋
1包（网上买的成品，可以直接吃的那种）牛肝菌
1根葱
2瓣蒜
1.5勺六月香豆瓣酱
2勺六月香甜面酱
少许（依据个人口味）糖
20克左右（牛肝菌里有油，不需要放很多）葵花籽油
少许清水
适量（按个人喜好）绿叶菜
做法：
葱切沫。
蒜切沫。
这是我用的牛肝菌。
2个鸡蛋不加盐打散，因为牛肝菌又辣又咸，所以无需加盐。
油热下葱花，蒜沫爆香，加入牛肝菌煸炒。加入少许水，放入豆瓣酱和甜面酱，拌匀。（旁边可以开锅同时煮面，节省时间）
倒入蛋液后，迅速搅拌。
鸡蛋炒碎即可，如果太干可以适量再加一点水，水开，炸酱就炒好了。
这时，旁边下的面也差不多熟了，为了好看，我又加了点绿叶菜点缀下。
煮熟的面沥水放入炸酱中拌匀就可以上桌了。
可露丽方法汇总版（2.22更新步骤）
( ︠ु ௰︡ू)可露丽的做法差异性还是挺大的…
可露丽的味道其实真的没有想象的那么惊艳，我觉得可露丽比起口味更佳重要的是口感，
有一些朋友也是这样说的，如果口感好，就会喜欢这个可露丽，如果口感不喜欢，味道好的话也差强人意。就像苹果一样，有人喜欢脆的有人喜欢粉的这种差异性吧，所以
这边总结了各个（几乎）版本的可露丽，希望你能找到自己喜欢的那一款，

关于铜模的话最后小贴士也给出了一些我自己的看法和观点，可以看一下。
用料：
500克牛奶
做法：
之前那个图点不开太长了，分开步骤了。
很感谢这些方主的分享。
国外对于可露丽模具其实没有这么局限，我在外网经常看到留言区有人说铝膜、硅胶模这样~
小年人的涂油撒粉帮助脱模的方法真的蛮有趣的，值得一试。甜猫是出这个可露丽基础版的时候磕了好多可露丽，作为数据党的我们也一起讨论了很多很零碎的东西，也很推荐。
关于外壳在一个法国网站上看到的一段描述是这样的：
Removing the canelés from the moulds instantly is critical for the crust to harden properly. Baking the canelés until they harden in the oven would result in truly burnt pastries. Instead, the rapid transition from hot to cool as a result of a swift de-moulding is what you need. In fact, this is a good baking tip in general: If you want a crunchier crust on a baked good, de-mould it right away. If you’d like a softer crust, let it cool to room temperature in the pan and, in the extreme, cover it with a towel.
这段话的大概意思是：烘烤结束立即脱模这个步骤对于可露丽形成脆皮是至关重要的一步。在烤箱中烘烤到出现焦化的状态。然后快速脱模，从热到冷的快速过度即可形成脆壳。这是一个烘焙上面的技巧：如果你想在烘焙食品上形成一个脆壳，你可以立刻脱模来达到这个目的。如果你想要一个柔软的外壳，那么你可以让它在模具中自然冷却到室温再脱模即可，甚至极端情况下你还可以用毛巾覆盖住它，延缓它降温。
炸油饼
那天看了个电视节目，说是在厨房里待的太久了，又爱吃油炸食品，对身体健康是相当有害的，一位在厨房里为家人操劳的老妇人，突然被检查出得了肺癌，她和老伴都不吸烟，也不喝酒，后来被告知有可能是被厨房里的油烟所害。听得我心惊肉跳的，很吓人。
看来我以后还是少上厨房吧，我天天在厨房里打转，吸收了多少的有毒物质啊？
怪不得当厨师的工资都很高呢！原来是拿自己的健康换来的，强烈要求再给厨师增发健康补助！
不过，嘴馋怎么办？冒着生命的危险也想吃。
今天的早上就做了油烟很大，吃起来很香的早点，炸油饼。
我边做边想，一年吃上个两三次应该不会有大碍吧哈？一定不会有事。哼！怪不得都不爱进厨房呢！就我傻，谁一说我做的饭好吃，我就特高兴。还嘴馋，自己受累了还特美。现在可到好，还有生命危险了。
就这么自问自答的，还是被人家给听到了：你在那儿嘀咕什么呢？
切！说我自己很傻呢！说我自己是受累的苦命！
等到吃油饼的时候，自己又乐了，“鸟为食亡”我就是那只馋嘴的鸟。
用料：
250克面粉
3克盐
5克无铝油条膨松剂
适量清水
适量食用油
做法：
将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团
盖上盖，放置一夜
锅中放食用油烧热
将面做出均匀的面剂
用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀。（这个手上都是油，没有拍片）
炸至两面金黄起泡即可
小美土豆丝饼
这个随意做哒，配合之前的软软饼食用。
软软饼链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/105864540/
用料：
1个到2个土豆
适量盐
适量醋
10克 油
做法：
土豆丝切好了备用，水里泡泡，吃起来脆脆的。主锅下油，3分钟，120度，速度1热油，下土豆丝，根据土豆丝量下调料。喜欢辣的，可以热油的时候加辣椒。下土豆丝，4分钟，varoma，反转，小勺。上图我用了1个土豆。
把土豆丝放进软软饼里
包起来，吃！荤素都有了，也可以加胡萝卜丝，青红椒丝等，营养更丰富。
可以拉丝的超级软奶香吐司面包
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋
125克一132克牛奶或水，夏季一定要用冰水
13克全脂奶粉
40克软化黄油(总统黄油)
3克盐
3克酵母(法国燕子干酵母)
60克糖
450克吐司盒一个
做法：
新手须知，在做这个面包之前要仔细看菜谱和视频小贴士，新手需多次练习做成功再交作业后给一个正确的评论，
将所有配料除黄油外全部加入面厨师机内，盐和酵母分开放，用低速搅拌均匀。
面团揉至光滑，放入软化的黄油，低速搅拌，再转高速3档或4档，揉至完全阶段。
如图，完全阶段。
盖上保鲜膜，在室内发酵。
在室温下发酵2.5倍大，把发酵好的面团排出空气。
分成3等份面团，操圆，盖上保鲜膜，冬季进行15分钟中间发酵。夏季十分钟就可以。
如图所示，先将面团擀成椭圆形，对折，再擀长再从上往下卷起来。
摆入吐司盒进行二次发酵，发酵时盖上保鲜膜，烤箱内放一碗水，
带盖的吐司发酵至九成满，180度预热，烤箱上下火170度中下层，烘烤40分钟即可，出炉后蜂蜜水刷色
出炉后冷却架上冷却即可，切片时，要凉透，放一晚上第二天切片效果最佳，刚出炉的吐司非常柔软，难以切片。
看视频可以拉丝的面包，很软的面包哦。
成功的面包的手套膜就是这个样子的哦。
空气炸锅版海鲜芝士焗饭
用料：
150g米饭
适量虾仁
半个洋葱
适量胡椒粉
适量盐
100g奶酪
一个红椒
半个苹果
一个西红柿
适量豌豆
做法：
将虾炒至半熟，变色。
洋葱、西红柿、红椒切丁。洋葱炒至焦黄，加入西红柿，继续翻炒。
大米浸泡半小时后沥干水分，加入刚准备的材料，炒香。
加入适量水，苹果丁，豌豆，盐，小火闷煮十五分钟，水分基本烧干。
将煮好的米饭放入烘培篮，上面撒一层芝士，放入空气炸锅，一百六十度十分钟。结束。
枣花馒头
每年过年最想念的就是妈妈的大枣花馒头，妈妈的姥姥，姥姥，妈妈。。。一直传承着。。。
用料：
1000g面粉
适量酵母粉
30颗左右大小相似的大枣
做法：
面粉发酵如图，醒15分钟
像做匹萨饼一样做一个大圆饼，放在蒸锅的篦子上，离边缘最好留两指的缝隙
揉出长条面，擀薄
对折
卷枣，切断
摆在大饼上
依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
依次摆成圈，中间留一个指头的缝隙，蒸熟后会膨胀
中间塞满枣
擀个小饼盖在枣上
继续擀片，对折，做花朵
这个是五瓣的
用筷子夹住中间，使劲便出花形
可以切开，不切也好看
放在小面饼上，中间按上个枣
装饰一下
大火蒸15分钟，转小火5分钟，关火闷三五分钟即可
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
3个干辣椒
2个绿辣椒
4瓣蒜
4片姜
半根葱
1勺鸡精
3勺醋
1勺麻椒
2勺蚝油
1小勺白糖
2勺郫县豆瓣酱
1勺十三香
做法：
土豆用擦子擦成丝，或者菜单切成丝，多洗几遍洗去多余的淀粉
辣椒也切成丝
蒜切片，姜切成丝，葱切成丝，辣椒泡水一会切成小段
烧水，加入土豆丝焯水，焯出捞凉水里
起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒、绿辣椒，炒出香味倒入土豆丝，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺蚝油，1勺麻椒，1勺鸡精，1勺十三香，3勺醋，再加入一小勺白糖提鲜，翻炒均匀就行
原汁原味番茄炒鸡蛋
老公和闺女超爱吃番茄炒鸡蛋！其实还有一种做法就是番茄炒熟后，把鸡蛋液淋上去也可以！
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量油
做法：
西红柿去皮后，去蒂切丁
鸡蛋加丁点儿盐和水（可能也就一口水吧）打均匀！听说这么煎出来的鸡蛋更好！
锅中热油放入鸡蛋
煎好的鸡蛋盛出
锅中热油后放入西红柿炒出汁，再加入鸡蛋，根据口味加适量玩就可以盛出来了
封面图和这张图对比，我两岁两个月的小孩这么拌饭吃了一碗
高颜值 不油腻南瓜盅 营养丰富 宝宝辅食
南瓜健脾养胃，宝宝们最适合的食材，这样做颜值高，营养丰富不油腻，吸引孩子食欲，家里有小孩的可以试试！
用料：
一个（小个可爱的）板栗南瓜（贝贝瓜）
100克瘦肉
一根葱白
1小勺酱油
1小勺生粉
适量盐
适量油
做法：
1.南瓜洗干净备用。2.葱白切好备用。3.瘦肉，剁成肉末，放入盐，生粉，酱油腌制好。
1.用水果刀把南瓜顶部切开.2.把瓜核挖出来。3.腌制好的瘦肉南瓜肚子里面放上葱白。
把南瓜顶盖上，放入烧开水上蒸汽的蒸笼里蒸20分钟。南瓜根据大小定蒸的时间，大的可要蒸久一点直到蒸熟为止，蒸熟的南瓜摸起来软软的。
熟了出锅了，是不是颜值很高啊，看起来又可爱，小孩特别喜欢吃。可以直接这样让小孩勺着吃，勺点南瓜带点肉，这样吃也不腻，也可以拌在饭里面一起吃。
是不是诱惑力大大的呢？
香酥土豆片(油炸版)
光线不太好的厨房里最真实的写真图，大晚上的急着吃和分享，来不及拍张好图片，下次做了来换图。😜
用料：
2个土豆
足量食用油
适量盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉
做法：
土豆去皮后切成薄片，尽量切得厚薄一致，且越薄更容易酥脆，。
用清水冲洗两遍，去掉附着的淀粉类物质。
倒进网篮里滤干净水，拍一拍篮子能帮助尽快滤干水。
锅里倒入足量的食用油，油量以能完全淹没土豆片后再能高出一指高的油量为佳，土豆片炸制后变形会有蓬松的效果而伸头出油面的。
大火将油烧开，下入土豆片继续保持大火高温炸制。
不要急着去翻动刚下锅的土豆片，让它稍微定型后再轻轻上下翻动让其均匀受热，多翻动几次。
一直大火，土豆片经过高温炸制会有变形翘起，已经裸露在油面之外了，所以一定要记得多加油或者将土豆片分成两次或三次，少量多次地炸都可以。等土豆片变得酥黄时即可滤油起锅，有部份特别薄的土豆片会先变得酥黄，就先快速起锅已经炸好的土豆片，不然会焦糊。
炸好的土豆片放进盆里，撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，端起盆上下来回颠簸几下，让土豆片们都能均匀地裹上这些调料，香酥土豆片就做好了，女儿不爱吃辣，家里也没有了孜然粉和花椒粉，大晚上才回家没来及买，将就着只放了盐，那个酥那个脆，那个喀吱喀吱地咬着响着，也好吃得要命啊😄。
为啥两个大土豆炸出来这么少？一边炸土豆一边玩手机，一个没留神，焦糊了一部分，偷偷滴在厨房就喀吱完了，还没吃晚饭呐😜😂
下次备齐辣椒粉、孜然粉以及花椒粉再做了来换图。
黄瓜农家奶酪三明治
用料：
少许苜蓿芽
半根黄瓜
1/2CUP低脂农家奶酪
1个全麦英式松饼
少许盐
少许胡椒粉
做法：
英式松饼ENGLISH MUFFIN对半切，烤一下。
农家奶酪分别均匀地抹在松饼上。
放上苜蓿芽。
黄瓜切片，放到最上面。可以吃了。
驴打滚
爱豆沙馅的一切美食，无奈买到的驴打滚总是又干又硬，没办法，作为一名优秀的吃货总是要身体力行的🧐
用料：
按需熟黄豆粉
250克水磨糯米粉
60克玉米淀粉
25克糖
280克水
少许油
按个人口味豆沙馅
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、糖、水混合到一起，沿着一个方向搅拌最后变成没有疙瘩的米糊，会有些浓稠，不要太稀了。之后滴几滴油，方便脱模。上锅，水开后蒸20分钟，蒸熟。
蒸熟晾凉后，把糯米团取出，揉成两个剂子（我喜欢皮薄馅大的，如果想让皮厚一点就揉成一个剂子）。
取出来一个剂子放在保鲜膜上，再在上面扣一个保鲜膜，用擀面杖擀成长方形。用点力，很粘。
涂上最爱的豆沙馅，别涂太厚，别卷不起来了，留点边防止馅溢出。
小心卷成一个圆桶，撒上黄豆粉，尽情得翻滚吧。
滚好了就可以了
刀上沾点水比较好切，皮薄一些也好切一些。
摆盘，剩下的黄豆粉撒在上面，别浪费啦😏
酱汁杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
半勺糖
2根葱
1勺老抽
半勺生抽
少许淀粉
做法：
步骤
洗净，切片，划十字
混合汁
切葱
腌制
倒油，翻炒，加调味汁，加红薯汁
出锅
炸薯条🍟
零失败的炸薯条。小孩子最爱吃的零食。比外面做得更健康更好吃，酥脆酥脆的。🍟🍟🍟
用料：
2个土豆
1勺番茄酱
250克油
15克盐
做法：
把土豆切成一条一条的。把土豆条洗五道，为了让淀粉水去除。
把土豆沾上玉米淀粉和普通面粉。没有玉米淀粉可以拿淀粉来代替，抖匀来。
用筷子试一下油温是不是在筷子上的底下有小泡泡。如果有的话就可以开始炸了。
筷子慢慢地把薯条一根一根地放下去。要复炸两三次。可以让薯条酥脆酥脆的。
炸完的薯条可以放番茄酱，调味调味。
馒头片
松软！简单！
用料：
2只鸡蛋
若干馒头
若干油
做法：
馒头切片
沾上鸡蛋液
锅里煎
出锅
配上橙汁
老式蛋糕
老式蛋糕，对于一代甚至几代人来说，都是一种情结了吧。记得小时候，妈妈常带我一起去加工蛋糕，自己在家称好材料（一斤鸡蛋，一斤面粉，一斤糖）带去，然后就开开心心的带着蛋糕回家了。当时觉得蛋糕是很种很神奇的食物，简单的味道，朴素的外表，回忆起来味道却极好。可能那个年代还没有现在这么多西点，人们的味觉也没有那么挑剔。本食谱是采用海氏Hauswirt HO-38SF烤箱制作。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
1克泡打粉
80克细砂糖
20克玉米油
20克橙汁
做法：
将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。
将打蛋盆放到装着温水的锅中，用打蛋器高速打发约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。
该低速搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟后消失，打蛋头上可以有2-3厘米的蛋液不滴落，这时候就打发完成。
加入低筋面粉、玉米油，用打蛋器低速搅匀。
将面糊倒入模具，震出大气泡。
放入预热好190度的烤箱中层，约20分钟。
出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。
宝宝辅食#培根土豆片#
用料：
3片培根
3个土豆
5瓣蒜粒
葱段
做法：
锅烧热，放油，七八成熟放蒜粒，蒜懒得切，拿刀拍几下，闻到蒜香放一点辣椒，吃不了辣的不放。
蒜粒有一点点微黄就可以下切好的培根，中小火慢慢把油煎出来
土豆洗干净，切片，泡水里，加盐，因为培根是盐的，土豆泡的时候就要加盐，炒的时候就不加了，加土豆片一起炒
炒熟就可以吃了，我喜欢软烂一点，我的大片土豆片都炒断了，挺好吃，出锅的时候放葱段，翻炒两下就可以了。
香喷喷，土豆🥔全部都吃完了
杂粮米糕
用料：
250ml牛奶
380克杂粮米
30克糖
3克酵母
做法：
各种米😀
泡米8小时
加牛奶打成米糊
打至米糊细腻
加酵母
加糖
搅拌均匀发酵
发至二倍大
搅拌消泡
模具刷油，倒入米糊八成满，加红枣粒芝麻
二次醒发至满模
水开后上锅大火蒸10分钟，关火焖3分钟后出锅
😍😍😍
口感香甜软糯
放凉后掰开的样子
肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷是一种经久不衰的蛋糕，我记得上学的时候，蛋糕店已经有肉松蛋糕卷出售了，现在依然是蛋糕店的热卖款。柔软细腻的蛋糕搭配上咸香可口的肉松，简直就是绝配。
用料：
60克低筋面粉
5个蛋白
5个蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
50克细砂糖
做法：
28CM*28CM正方形烤盘上铺上一张油纸备用，蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。把玉米油和牛奶乳化好，就是拌到不见油星为止，可以看到拌好的液体呈乳白色
把低筋面粉过筛进去，用手动打蛋器划Z字拌至不见干粉，不要过度搅拌，以免起筋
把5个鸡蛋黄倒入
同样用手抽搅拌好，拌好的蛋黄糊流动性很强
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡的蛋白霜即可。提起打蛋头，有一个大大的弯钩，做蛋糕卷的蛋白霜不要过度打发，否则易裂。如果实在不会打发蛋白霜的话，可以到我的美食公众号hai-meishiji查看我的视频，有蛋糕卷的各个步骤，会更直观。因为湿性发泡比干性发泡更易消泡，所以不要过度减少糖的用量，配方里的糖量不是很多，蛋糕吃起来不是很甜那种，而且加上咸香味的肉松，咸甜适中，超好吃。把1/3打发好的蛋白霜勺入蛋黄糊里，用手抽划J字拌匀，左手逆时针转动打蛋盆，大概拌十几下即可均匀
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌，大概要拌二十几下
把蛋糕糊从离模具正上方20CM的高度倒下，用刮刀刮平表面，提起模具，在桌面上震几下，震出气泡
把蛋糕盘放入已经预热到上下火170度的烤箱最下面一层的烤架上（烤箱一定要提前预热，大概需要预热10分钟，我一般在开始拌牛奶和油的时候预热），烘烤20-22分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。
更多最新食谱在我的个人美食公众号
烘烤结束，把蛋糕取出，放3分钟，不要立即倒扣，否则蛋糕卷表面因热气太重，容易潮湿，易把表面的蛋糕皮粘在油纸上，所以先散一下热。在烤架上铺另一张干净的油纸，把蛋糕倒扣在上面，把底部的油纸撕开，再重新盖在上面等晾凉。蛋糕晾凉后，表面抹上沙拉酱，再撒上肉松，借助擀面棍卷起即可
N种自制雪糕/冰激凌/冰棍（五分钟棉花糖版本无冰渣）
🍉🍊🍎🍓🍒🍑🍍🥝🥭🥑🍇🍌🍋🍐🍏🍈
四月份的尾巴
广东已经有了一丝夏意
很快又到了吃雪糕的季节啦

以前觉得自制雪糕太麻烦
又是奶油又是蛋黄
（我很接受不了雪糕里面有蛋黄这件事）
直到我发现棉花糖可以做雪糕
试了一次便一发不可收拾

超级简单的方法
口感准确的说是小布丁的感觉
准备好材料
五分钟便可以做好放进冰柜
从此天天吃健康的雪糕不是梦

——万能公式——
棉花糖＋甜牛奶＋水果
🍉🍊🍎🍓🍒🍑🍍🥝🥭🥑🍇🍌🍋🍐🍏🍈

本帖在这个夏天会持续更新哦
用料：
30克棉花糖
70克甜牛奶
适量水果
目录：
草莓🍡一、
百香果🍡二、
芒果奥利奥🍡三、
香芋“梦龙”🍡四、
草莓奥利奥🍡五、
做法：
第一款：草莓🍓雪糕

准备好材料

准备好模具
模具要用开水烫过才放心
用电子秤分别取
棉花糖30克
甜牛奶70克

纯牛奶也可以
但是纯牛奶要加糖，比较麻烦

甜牛奶倒入奶锅中
开小火

最小的火
随后把棉花糖全部放进去

因为奶的量很少
一下子就热了
所以不必等冒泡才放棉花糖的
然后就搅拌，让棉花糖融化
其实速度不用这么快
一手拍视频一手搅拌有点不协调
等棉花糖和奶全部融合
关火放凉
一定要放凉哦
不然会破坏水果的味道

液体的味道一定要偏甜
冻出来的效果才够味
液体放凉的时候可以准备水果
这次做的是草莓雪糕
随意放进去
把凉了的液体倒进去，再放两片草莓装饰

放冰箱冻一个晚上

第二天就可以吃到美味的雪糕了
酸甜软糯
完全没有冰渣

超级好吃！！
第二款：百香果雪糕

同样的办法
还可以做百香果雪糕
百香果打底
倒入放凉的液体
冷冻一个晚上
这款雪糕模很好脱模
百香果口味是我吃过的最好吃的雪糕
酸甜可口
实在是太夏天了！！
第三款：芒果奥利奥

材料如图
芒果随意切放进模具
再放两块奥利奥
去掉夹心哦
将同样的液体缓缓倒入
放进冰箱
静待美味
冻好啦！！！
不用刻意造型
颜值也好高
芒果和奥利奥真的好搭

完全没有冰渣
第四款：香芋“梦龙”

家里没有甜牛奶了
香芋蒸熟（蒸到烂）加入纯牛奶
怕不够甜加了点炼奶
小火慢慢加热
一边把芋头捣烂
最后加入棉花糖

倒进模具
成品


用的是这个牌子的巧克力酱

三秒钟就成脆皮，棒
第五款：草莓奥利奥梦龙
模具底部用奥利奥碎铺上
倒上同样的液体

上面放草莓

冻一个晚上
同样的巧克力脆皮
超好吃的！！
来一口？！
松仁玉米-最简单的菜
没有比这还简单的菜了..清甜爽口.营养也丰富！
用料：
200克甜玉米粒
半根胡萝卜
一把圆豆
一小把熟松子仁
适量盐
一点白芝麻（熟）
做法：
甜玉米粒我推荐买超市那种冷冻的.我这个是一包的冷冻现成的.吃过几次.味道和新鲜的没什么差别.主要很方便.开袋就能炒.不用取玉米粒.也不用切胡萝卜.更不要特意去买一点点圆豆！如果不是买现成的.甜玉米取粒下来后要煮一下起.圆豆也是.煮至断生.胡萝卜切丁备用！.
松子去壳.留松仁备用.要熟的松子！
锅里倒油！如果是生的松子.这时候要把松仁放下锅里炒熟！熟的就不用！
玉米拆掉包装清洗一下控干水.这是我个人习惯.不洗我心里不舒服!
放进锅里翻炒！
炒至断生后.放一点盐！
关火前放一些熟白芝麻.这也是我个人习惯.女儿不爱吃芝麻.但是芝麻特补钙啊.一口也不能吃成一个大胖子的.还是要从日常一点点吃来慢慢积累！
装盘后撒上松仁即可！
柚子鸡肉咖喱饭🍛
听着就感觉好清新好开胃！
用料：
无印良品咖喱，白米饭
做法：
带包装加热7分钟，直接淋在白饭上。
然后在小阳台摘一小搓薄荷or罗勒装饰。
即可享用。
美味简单🌿
蔓越莓烤年糕
Q弹有嚼劲，简单易做的烤年糕，只需要搅一搅，拌一拌就能成功哦～今天加了蔓越莓，酸酸甜甜，糯叽叽的真好吃😋
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
30克糖
30克玉米油
1个鸡蛋
3克泡打粉
20克蔓越莓
做法：
牛奶加入鸡蛋搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
筛入糯米粉和泡打粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
放入蔓越莓拌匀
倒入9寸披萨盘中
放入预热好的烤箱中层，180度30分钟
超级好吃
糯叽叽
老北京炸咯吱盒
小时候只有过年才能吃到，不过现在也是只有过年前才有动力和有时间做！有吃过的朋友可能疑惑为什么是圆的，为什么颜色浅？我来解答：
1关于形状，以前每次做都是长方的，这次是无意间在超市看见有卖的，就是圆的，好奇心作怪买了半斤尝尝，脆倒是很脆，但不香！也能理解，毕竟不是自己做，放调料时没那么实在。于是我也就有了念头自己炸，回家跟老妈商量也做次圆的试试看，事实证明圆的更省事些！
2关于颜色浅，大家注意到没，我做了满满一盆，留到春节吃的，还有那么久，现在炸的再脆，到几天后也不脆了，于是今天炸的稍稍欠点火，留着之后吃时再复炸一次，上色又好看，口感又脆！

请原谅我没有步骤图，因为一开始没想发在网上…炸完后觉得这个东西现在会炸的朋友也许不多了，应该分享给大家，正好快过年了！让大家也提前感受下气氛！虽然没图，我尽量说的具体些！
用料：
根据想炸多少，我这些是5大根胡萝卜
约半斤香菜
适量，我今天放了一小袋。大约50克五香粉
适量，比五香粉少点姜粉
适量，我今天大约两勺盐
3-4勺香油
适量食用油
绿豆面
普通面粉
做法：
绿豆面和普通面粉比例为2:1，我今天这一盆约是2斤豆面1斤白面。两种面粉调匀，慢慢放清水调成稀糊状，类似摊煎饼那种状态。用电饼铛或大点的平底锅上火放少许油，将面糊用大勺倒进电饼铛或平底锅中，摊成类似煎饼的薄饼，一张张的摊好放凉待用
胡萝卜擦丝，香菜切末，都放一干净大盆里，放入五香粉和姜粉，加盐、少许食用油和香油。拌匀后可以尝一下味道。
拿一干净大碗装半碗面粉，加清水调成稀糊，倒到第二部的胡萝卜香菜馅中，拌匀！不要全倒，留三分之一在碗里！这部很重要！！一会咯吱盒能否成型也取决于这步，
将一张摊好的面饼或面皮平铺，把胡萝卜香菜馅薄薄的平铺在面皮上，注意上下留空一点不要把馅放满！将刚才留在碗里的稀糊刷在留空部分，这里面糊起到胶水的作用，便于定型，从一侧开始卷，像卷寿司一样，注意不要太用力，面皮容易破，手劲儿自己控制！卷好后是一个长条，用快刀切成一厘米左右宽的一个个的小圆饼，就是图片上那样子，一定下刀要快！不要锯！会散的！
坐锅倒油，开始炸，油多放，至少半锅，油6成热下切好的圆饼，如果当时吃就多炸会，炸至金黄色酥脆为止捞出，如果像我一样之后吃，那就少炸一会，给以后复炸留余地。
青椒猪肉小笼包
吃腻了香菇肉，韭菜肉，胡萝卜肉，大葱肉，洋葱肉，芹菜肉，木耳肉的，想换个口味，问了妈妈，妈妈说你试试青椒肉的，口感别具一格，我立马就去试试，捣腾了一下午，终于成功了，呼~~哈哈哈！！！
用料：
500g三层五花肉
4个青椒
约五厘米大葱
八滴花生油
十五毫升生抽
适量十三香
一勺半盐
半勺花椒粉
适量料酒
五毫升醋
800g面粉
适量温水
做法：
辣椒（辣一点的）洗净剁碎，五花肉剁碎，大葱剁碎，三者混合，放以上调料，静置十几分钟放花生油
和面，和好静置一会，醒醒面，擀皮，比卖的饺子皮大一圈圈
开包！！！面里包馅，放多少馅呢，自己决定喽，喜欢肉多的多放，不喜欢太腻的少放
锅里加水，放篦子，蒸布，放小包，蒸！大约三四十分钟就OK了，视皮的薄厚而定！
超下饭的蒸鱼干
小酌一杯、怎么能少得了下酒菜呢？今天推荐一个款超简单的蒸鱼干给大家😌
用料：
5-6只鱼干
20克姜丝
3勺豆豉
3瓣蒜瓣
做法：
这个是我家乡自己晒的鱼干。拿回来之后一直放冰箱里面。先把它拿出来解冻，然后加入酱油、油、料酒调下味。
水开后，放到锅里蒸。大火蒸10-15分钟即可
上锅后，淋上热油即可。（或者不淋也可以哟）一道超级简单的蒸鱼干就完成了，喜欢可以试一下哟
拌豆皮
用料：
2张豆皮                    
2勺生抽                    
半勺香油
1勺白糖
半勺醋                             
1根葱                      
2根香菜                   
适量辣椒油
做法：
豆皮焯水，切丝。
葱切细丝，香菜切段，所有调料一起拌匀。
炸大鸡腿排
用料：
吃几只准备几只鸡腿
一只鸡腿一勺蚝油
各小半勺（一只鸡腿的量）胡椒粉、花椒粉、麻椒粉
适量盐、普通面粉、油
三、四瓣蒜茸
做法：
鸡腿洗净剔出骨头（我都让店家剃干净的），平铺鸡腿肉用刀背敲几下厚一点的地方，这样方便成熟。
把除面粉外的调料倒入鸡腿肉里揉一揉，装袋腌制入味（半小时以上）
腌制好的鸡肉拿出来，鸡皮的一面用喷壶喷一点点水，撒入一把面粉，搓搓成“皱巴巴”的，这一步很重要，忘拍照片了，下次补上😂😂
锅里倒入适量油，油热6成下鸡肉，中小火炸至表面金黄色即可。
奶油蘑菇汤（淡奶油，打汁机）
用料：
一盒白蘑菇
2片培根
几只虾仁
少许黑胡椒
少许盐
一盒牛奶
适量淡奶油
做法：
把蘑菇洗干净 梗不用。分成两部分
把大部分蘑菇放入锅中和牛奶一起煮
将培根 剩下的蘑菇 虾仁切成大小相同的小块。放在煎锅中炒。放入黑胡椒和盐。盛起来。
把煮熟的蘑菇放凉，在倒入打汁机，放入淡奶油，打成糊状。
接着煮蘑菇糊，使之粘稠。倒入炒好的料，煮个一分钟就可以吃了
榴莲冰淇淋（无奶油版）
买一个榴莲吃不完或者买的榴莲品质不佳怎么办
没关系做甜品吧
用料：
250克牛奶
200克榴莲
2个蛋黄
15克白糖
适量奶粉
做法：
把牛奶和奶粉一起倒入不粘锅加热浓缩（没有奶油所以这是非常关键的一步） 浓缩到大概只有原来的二分之一 越少越好   这一步忘记拍照
蛋黄加白糖打到微微发白  隔水加热至粘稠要一直搅拌否则会变蛋羹  而且鸡蛋有腥味这步也是除腥  直至如图有明显纹路
榴莲肉放入榨汁机
将浓缩的牛奶和鸡蛋搅拌均匀冷却后倒入榨汁机  搅拌的时间要长一点这样冰淇淋才会比较细腻
放入冷藏室 冷藏两小时后翻拌  这样冰淇淋会少很多冰渣 此时应该是很粘稠的像奶油一样的质地  如果是流动的液体那就失败了只能吃榴莲雪糕吃不到榴莲冰淇淋了
没有挖勺 只能这样啦
橙香鸭腿
用料：
一个橙子
一只鸭腿
迷迭香
盐
料酒
黑胡椒
橄榄油
水淀粉
做法：
鸭腿用叉子扎几个孔，方便腌制入味
橙子皮刨成屑（不用太多），鸭腿抹上料酒、黑胡椒、盐、迷迭香、橙屑，腌制30min+
平底锅，橄榄油，腌好的鸭腿皮朝下小火煎制，再翻面，重复至叉子能轻松插入鸭腿并拔出（说明里面已熟），出锅待用
橙子取两片装盘，剩余的榨汁
橙汁加一大勺糖煮开加水淀粉勾芡，倒在鸭腿上
海鲜炖蛋豆腐汤🍲
第一次吃是我最爱的外婆做的，海鲜炖蛋是一道闽南的家常菜，简单美味，有家的味道。❤

-这次的菜谱是1-2人份，由于很简单，看根据自身情况增减食材用量和调味剂量。

-草菇可以用其他菇类代替，有的人也会假如肥肉少许。

-总用时少于20分钟
用料：
2个鸡蛋/鸭蛋                       
掌心大小豆腐
少许白菜
少许草菇
6-8只虾仁
2勺鸡精
根据自身口味喜好盐
可不加，看个人喜好小葱
做法：
先将白菜切丝，草菇也切片后直接放入水中煮沸。
在等待锅沸的时候，可以将事先准备好的虾仁，剁碎的豆腐块和鸡/鸭蛋搅拌在一起。
（如果要加葱花或是肥肉，也是在这一步骤一起搅拌）
❤即使锅沸腾了以后也不用急着加入豆腐和蛋液，因为他们熟的快，可以让白菜和菇多炖一会儿。
把搅好的蛋液豆腐等倒入锅中，适当搅拌，等待鸡蛋豆腐成块状。
-适当加入盐巴，味精增味。
出锅以后，简易美味的海鲜炖蛋就大功告成啦！😍
教你一个鲍鱼好吃的做法，不煮不炖，简单蒸一蒸，营养又美味
对于鲍鱼最初的印象一直都是电视里，只知道它营养丰富，但从小远离海边的我是从来没能真正见到过的，家乡那边连海鱼，虾都很少能买到，更别说鲍鱼了。后来在广东这边待久了，鲍鱼也才慢慢走上我家的餐桌。碰上鲜活的鲍鱼我总是忍不住买上几头，简单烹饪一下就是一道非常营养美味的菜肴。最喜欢的就是用蒜蓉蒸，高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹，吃起来别有一番滋味。配上一些粉丝美味又下饭，喜欢吃鲍鱼的一定要试试这个做法噢！
用料：
6只新鲜鲍鱼
5瓣大蒜
1把粉丝
2勺生抽
适量蒸鱼豉油
1勺食用盐
半勺白糖
2根香葱
做法：
买回来的鲍鱼清水洗净，用刷子将鲍鱼刷洗干净，壳也要刷一下，家里没有刷子的可以准备一支专用的牙刷。
刷洗干净的鲍鱼用刀将壳和肉分离，然后去除内脏后冲洗干净。要注意不要被刀划伤了。
处理好的鲍鱼用刀打上十字花刀，斜着切，注意不要切断了，多切两个后面就可以切出很漂亮的花刀了。要相信熟能生巧，没有人天生是手残的。
准备一把绿豆粉丝，提前用清水浸泡30分钟，将粉丝泡软，可以根据喜好剪成段状。
锅里放入2勺食用油，放入蒜粒小火炒香，关火后加入1勺食用盐，半勺白糖，在加入2勺生抽调成蒜蓉酱。
将切好花刀的鲍鱼放回壳里，盘子里铺上泡发好的粉丝，然后将鲍鱼放在粉丝上，最后淋上炒好的蒜蓉酱。
放入锅中大火蒸至熟透即可。
蒸好的鲍鱼撒上香葱，淋上烧好的热油，最后再浇上适量的蒸鱼豉油就可以了。
非常美味一道蒸菜就做好了，鲍鱼超鲜嫩，吸收了蒜香口感吃起来更丰富，自己做不仅健康还营养，快试试吧！
黑椒土豆条
土豆也有大场面
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1～4根小米辣
适量油
2勺孜然粉
5～8粒花椒
适量盐
适量酱油
做法：
将土豆和胡萝卜切条
小米辣切段备用
锅中放油（多一些），放入花椒炸出香味后，放入小米辣
倒入土豆条和胡萝卜条翻炒
翻炒至软烂（不要加水）加入孜然粉，酱油炒香，出锅前加入盐炒匀。
出锅后撒上黑胡椒粉即可。
百香果酸奶慕斯杯
周末在家做了百香果酸奶慕斯，好处在于不加蛋黄，无需担心多余蛋白无处消耗。
创建菜谱仅为记录实际操作的配方量，便于以后查找，没有拍步骤图，见谅。
用料：
慕斯层
200克酸奶
120克淡奶油
80克糖粉
30克百香果汁
3片（15克）吉利丁片
少许朗姆酒
镜面层
40克百香果汁
40克细砂糖
40克水
1片（5克）吉利丁片
做法：
先做慕斯层：15克吉利丁片冷水泡软
30克百香果汁倒入200克酸奶中
吉利丁片沥干多余水分，加少许酸奶隔水融化后，倒入剩余酸奶中搅拌均匀
淡奶油120克加糖粉80克，朗姆酒少许，打发至奶昔状（不需完全打发，不流动状态即可）
百香果酸奶、淡奶油混合，翻拌均匀，倒入慕斯杯，入冰箱冷藏2小时（我为加快速度直接冷冻30分钟）
慕斯冷藏期间我们来做镜面层
5克吉利丁片冷水泡软备用
40克水、40克细砂糖、40克百香果汁全部倒入小锅煮开，转小火
吉利丁片挤去多余水分，加入锅中，搅拌至完全融化
待百香果汁冷却至不烫手，轻轻倒入已凝固好的慕斯杯中，再次入冰箱冷藏至凝固，即可食用。
成品图
成品图
西葫芦馅饼
用料：
1个西葫芦
300克面粉
3个鸡蛋
1把虾皮
克食用油
200克水
5克糖
3克酵母
2克盐
1把粉丝／粉条
适量胡椒粉
适量耗油
适量香油
做法：
200克温水加3克酵母粉，5克白糖（促进发酵），搅拌至酵母融化。
300克面粉加2克盐（更劲道）
将酵母水加入面粉
边倒边搅拌，顺时针搅拌，至粘稠无颗粒的面糊
盖上保鲜膜，醒发至2倍大
西葫芦擦丝，加1勺盐，淹2分钟
3个鸡蛋打散
锅中加油，油热加鸡蛋，炒成鸡蛋碎
开水泡粉条或者粉丝，切碎
西葫芦挤出水分，加切碎的粉丝，鸡蛋碎，一把虾皮，适量耗油，一勺盐，一勺胡椒粉
搅拌
面发酵好了
案板撒上面粉
将面糊倒在案板上，这是面很黏可以多放些面粉，一点点塑形
切成大小均匀的面团
切成大小均匀的面团
揉面团，从外向中心揉
差不多不是特别黏的时候，旋转搓成圆形
将面团按扁
擀面面饼，厚度大概
5cm就可以了太薄，后面容易漏
导入我们之前拌好的馅料，汤勺一勺就好
将面皮像捏包子一样收口
然后先用手按扁，再用擀面杖擀圆，只擀中间面多的地方，向周围擀
平底锅开火刷油，油温下馅饼，改小火
将馅饼下锅10秒后翻面，给翻过来的这一面也刷上油，后再翻面
两面烤至金黄即可
团长家的醪糟白烧清江鱼
大娃团说：肉质细腻堪比蟹黄豆腐。
用料：
一条两斤多点清江鱼
三汤匙带米醪糟
随意蘑菇
半块酱豆腐
做法：
清江鱼洗净，抓粗盐擦身，杀一下表皮水分，切姜片腌制二十分钟。杏鲍菇对切开，家里还有一盒小玉菇，都用上。淡盐水浸泡十分钟，漂洗干净沥水。
大蒜七八瓣拍开，不必切。陈皮若干、香叶两片、桂皮一小块、大料一颗、冰糖两三颗，加半块腐乳澥开，兑入醪糟和一汤匙白醋，泡水渍味。
热锅，油略宽，油热后煎鱼。无鳞和细鳞鱼容易脱皮，务必热锅热油。两面各煎两分钟，盛出。
洗锅，重新热锅，少许底油，煸炒姜片和菌菇至出香。淋入碗汁，放鱼，加水至液面高过鱼身。可以宽一点。
烧开转小火，三十分钟。
鱼盛出。大火收一下汁，收到粘稠，找口。淋鱼身。
卤肘子
用料：
一只猪肘
4个八角
两小块桂皮
2片香叶
2个草果
适量干辣椒
适量姜片
适量冰糖
适量盐
1包卤料包
1块红腐乳
5勺生抽
1勺老抽
适量白酒
做法：
肘子先焯水，放姜片和料酒去腥
锅内放油，把香料爆香
香料爆香后加入水
把焯水后的肘子用凉水洗净，放入锅内，加入几片姜和卤料包。倒入少量白酒，加入盐和冰糖。
一块红腐乳捣碎，加入5勺生抽1勺老抽，倒入锅中，大火煮开，转中小火炖90分钟。
香香绵绵的
桂花糯米藕
微信公众号～荷马私厨
用料：
克糯米
节藕
克红糖
克桂花
克糖
做法：
莲藕3节
削皮
糯米提前一天浸泡
莲藕从一端切去1/5，灌糯米
用牙签固定
冰糖，纯净水，高压锅10分钟
差不多熟了
再来点红糖和冰糖
再压15分钟，泡半小时
泡好了
切片
美啊！
桂花酱
纸包鱼纸上烤鱼的做法【图文】
用料：
1条鱼
30克老干妈
150克辣椒段
30克豆瓣酱
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
醉蟹
用料：
6只大闸蟹
350克生抽
120克冰糖
35克姜
20粒花椒
2个八角
3片陈皮
3片香叶
6颗话梅
500克花雕酒
做法：
把除了花雕酒的所有材料放入锅中，煮开后小火再煮10分钟。
倒入花雕酒再次煮开，关火晾凉备用。
河蟹蒸熟，趁热放入晾凉的料汁中浸泡24小时即可。
这是母蟹，黄好多😍。
公蟹。
古法东坡肉
说到古法菜，我们很容易想到的就是宋朝的餐饮，而宋朝的一位老饕对吃极为讲究，今天这一道菜就是以他的名字命名的，他就是苏东坡。
东坡肉，可以说是皇城根下屡见不鲜的一道美食了。
现在所见的东坡肉可以说是经过历代无数厨师改良过的。要是完全按照东坡先生当时的做法，估计现在应该没几个人能吃得下去——“水煮白肉”。
用料：
500克五花肉
1大把小葱
3大勺生抽
没过肉花雕酒
5片生姜
3大块冰糖
做法：
食材洗净，准备好一口砂锅
三层五花肉流水洗净泡出血渍，切成正方形的小块，用棉线绳一个个扎起来。小葱洗净切段。生姜切片备用
在砂锅底部铺上一层生姜，在生姜上铺上一层葱段，捆好的五花肉块皮肉朝下紧密排开，砂锅中倒入三大碗花雕酒，不要完全没过五花肉。
在砂锅底部铺上一层生姜，在生姜上铺上一层葱段，捆好的五花肉块皮肉朝下紧密排开，砂锅中倒入三大碗花雕酒，不要完全没过五花肉。
开大火，烧开后转小火慢炖，炖半小时后将五花肉翻个面，皮朝上肉朝下再炖一小时。
【零失败】酸奶冻芝士蛋糕蛋糕🍰
给麻麻准备的生日蛋糕～这个和蓝莓冻芝士蛋糕类似，在配料上做了小更改，容易上手～（这个是6寸的量，8寸乘2就可以）
用料：
❤️【蛋糕底胚】
45克黄油
90克消化饼干
❤️【奶酪糊】
200克奶油奶酪
10毫升柠檬汁
35克糖粉
一盒老酸奶
180毫升淡奶油
10克吉利丁片
30毫升水
根据个人喜好❤️【装饰水果】
做法：
原材料合影，给大家参考，某宝都有卖
吉利丁片用冷水泡软备用。
把消化饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，将黄油隔热水融化后和饼干碎混合，放入模具，用刮刀压实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪隔热水软化，搅拌至细滑无颗粒状，再加入柠檬汁和酸奶搅拌均匀。
若吉利丁片没有完全融，则将软化的吉利丁片放微波炉中约十秒，取出搅拌均匀至吉利丁片彻底融化。
在淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打3分钟（约6-7成发），再和步骤4、5混合，搅拌成均匀的奶糊。
根据喜好可在模具中放入水果（不加也可以），再将奶糊倒入，记得在桌面上用力墩一下，把气泡震出，之后放入冰箱冷藏3小时以上。
脱模时用吹风机或者热毛巾在模具周边过一下，方便取出。
用喜欢的水果装饰表面～四五月首选草莓君啦
完成✅（倒奶糊的时候忘了震一下，表面有气孔，略微影响美观，给大家做个反面教材，所以一定要记得震气泡）
自制牛肉干
儿子想吃牛肉干，外面买的不放心，就自己做了！😊
用料：
克牛肉          1500
克白芝麻       100
姜                适量
克鸡精            100
料酒             适量
盐                 适量
椒盐              适量
孜然粉          适量
做法：
牛肉切块，生姜切片备用。
水烧开过下水，两分钟就行了。
加入少于盐 料酒 鸡精腌制一个小时
倒入锅内先中火把水烧开。
再小火烘干，每隔五分钟翻一下。
加入椒盐芝麻孜然粉出锅。
装盘。
秋葵玉米软曲奇
在Kakeru的菜谱里看到，“玉米，秋葵，用素材的原色烤出五彩”--《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

想起来就好吃。玉米，秋葵，都是淡淡味道的食物，所以面粉也用了普通面粉和全苦荞面粉的搭配，更能凸显自然的味道吧。

这种不用和面的烘培食物，特别适合忙碌的早上，高颜值也能帮助开启美好的一天。
用料：
50克麦芯面粉
50克苦荞面粉
5克泡打粉
5克糖
1克盐
20克黄油
2根秋葵
60克玉米粒
60克牛奶
做法：
食材特别简单，准备好了就来动吧。
将两种面粉，泡打粉，糖，盐混合，充分搅拌，这样泡打粉才能比较好地发挥作用
将秋葵和玉米快速焯水，秋葵切成圈（其实是五边形）
黄油称好后，放到冰箱继续冷冻。面粉混合好后，取出黄油，将黄油加入面粉，用手捏黄油，这样慢慢形成奶酥。再把秋葵圈和玉米粒倒入。
用勺子充分搅拌均匀后，多次少量加入牛奶。
混合好的面糊是这样的。
烤箱200度，预热。将面糊做成团，我做了6个，直接放在烤盘上。
200度，中层，15分钟。
装盘
看着就流口水
掰开一个看看，泡发充分
配上香浓玉米汁（就是用破壁机把剩下的玉米加入直接打成汁），开吃啦！
简单版芝麻汤圆艾包
用料：
400克糯米粉
100克澄粉
250克温水
若干个芝麻汤圆
1片红糖
做法：
艾草打碎，放锅里加250g水，红糖煮热，放温。
大碗里加糯米粉，澄粉，加刚才煮的艾叶水用筷子搅拌。水多了加粉。然后搓成均匀大小。最好用手套搓。若觉得粘手放点生糯米粉在表面。防粘。然后放一个大的芝麻汤圆进去，包起来。芝麻汤圆最好急冷拿出来放温一点，不是很软时候，很软不容易包。热水开蒸。大概10分钟。完成！
思乡牌热干面
热干面这个东西对于我来说算不上最爱~但是一两个星期不吃一次总觉得少了点什么。
现在没有在家里面了，想吃热干面要不就是大汉口那种方便面要不就自己做。其实自己觉得自己做的更好吃哈哈~因为芝麻酱可以给的大大的足嘛！
这个做法只是给时差党或者离开家乡的人用于聊解思乡之情的，不是热干面正规的做法哦~热干面正规做起来可复杂可高级啦！！！
用料：
1把意大利面
芝麻酱
生抽
盐
蚝油
油
花椒粉
水
辣椒油
酸豆角/辣萝卜
做法：
锅里加水，里面加少量盐和食用油
煮开后，加入意大利面煮熟。
煮面的时候调作料，芝麻酱里面加入一点食用油，然后按照个人口味加入生抽、蚝油、盐和花椒粉，搅拌均匀成稍微可以流动的状态。
面煮好了之后捞出来放在碗里面，加上调制好的作料，淋上红油，撒上酸豆角/辣萝。
拌匀了，开吃！
西红柿炒鸡蛋
一道孩子爱吃的快手菜。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
1根蒜苗
3根香葱
做法：
西红柿一个。
这种粉粉的可以生吃～～
切块。
两个鸡蛋打散。
热锅冷油，下蛋液炒成块盛起备用。
锅洗净，烧热放油，西红柿块下锅，下蒜苗沫炒香。
下炒好的鸡蛋，加盐炒匀起锅。
撒上葱花。不止颜色美美哒，味道也棒棒哒！
蛋花牛肉羹
用料：
80g牛肉
1个蛋清
50g青豆
2茶匙玉米淀粉
1大勺料酒
1茶匙醋
少许盐
500ml清水
做法：
．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中
．加入一茶匙玉米淀粉
．加少许陈醋
．用手抓匀，腌制十几分钟
．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆
．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下
．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中
．加入少许黑胡椒粉
．加水500ml，大火煮沸
．水滚之后，加入腌好的牛肉末
．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状
．关火，盛出之前加少许盐调味
蕃茄香煎紅衫魚
用料：
兩條紅衫魚
一個蕃茄
五六塊啦～薑片
做法：
紅衫魚洗乾淨吸干水備用
蕃茄切塊備用
用薑片開油鍋 然後放魚下鍋中火煎，煎的時候不要動🐟，直到看到魚鰭豎起了，想煎香點就翻過去再煎，不用的話直接下鹽下蕃茄，蓋上鍋蓋調小火，直到蕃茄變軟就可以上碟了。
嫩牛肉滑蛋饭
用料：
2个鸡蛋
100克牛肉
2碗白米饭
半个洋葱
两片姜
5克葱花
1大匙（15ml）生抽
1大匙（5ml）料酒
1大匙（15ml）蚝油
1小匙（5克）淀粉
1小匙（5克）糖
随意海苔
做法：
牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5克）腌几分钟
鸡蛋磕入碗中，不用完全打散
蛋液中放入葱花备用
锅中倒入油
待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明
放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀
喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水
挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色
把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一层蛋液
不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固
碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋
喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔，就可以开吃啦
馄饨皮
用料：
500克面粉
250克水
一个鸡蛋
三克盐
两张馄饨皮
做法：
揉成面团
擀成面皮
擀面桩放里面转起来，拿出来
切成这样的
切成方块
提前剁好的馅包成这样的
《鲜虾烧麦》油炸版
用料：
猪肉
鲜虾
鸡蛋
葱花
麻油
鸡精
扁食皮
做法：
将猪肉弄成泥后下鸡精，酱油，麻油，鸡蛋葱花拌匀。
将鲜虾剥壳，留虾的尾部。取扁食皮将猪肉馅及鲜虾包住，但要记住要露出虾的尾部。
将包好的鲜虾烧麦下油锅炸。注意火不要太大，慢火炸到金黄色就可起锅装盘。
蒜香蛋黄酱
用料：
2个或整蛋蛋黄
10瓣蒜
500克植物油
10克盐
7克胡椒粉
做法：
蒜粒炸香，分开蒜粒和蒜油
蛋黄用蛋抽打到粘稠，边打边放油，热油打蛋黄酱的成功率高
特产麻叶
用料：
一大把麻叶
一小勺盐
4瓣蒜头
做法：
解冻
切切切
油油油
煎煎煎
炒炒炒
✅End End
炸蘑菇
外酥里嫩，百吃不厌。
用料：
新鲜蘑菇一斤
面粉
玉米淀粉
盐
黑胡椒粉
鸡蛋一个
水
油
做法：
鲜蘑菇洗干净，撰干水分，撕成条状，如果时间充裕，就提前洗好，撕条再晾一晾。
面糊，这个是重点，好多朋友说挂不上糊。先说说为啥挂不上，原因之一是水和粉的比例没掌握好，再就是蘑菇太湿。以前我也挂不上糊，但经过调整就很棒了，炸鸡粉也是这么调制的，只不过是干粉，炸蘑菇加水是湿的
面粉加玉米淀粉加盐和黑胡椒粉（我用的是家乐牌鹰栗粉，也叫玉米粉）面粉和玉米粉的比例2比1，然后加一个鸡蛋，再加水，调成粘稠装，提起筷子，会慢慢的滴落下来。之所以把盐和黑胡椒粉加糊里是因为蘸椒盐的时候掌握不好，一口淡一口咸的，你们也可以根据自己的喜好调整
再说说为啥以前比例掌握不好，纯淀粉加水，要么太湿要么太干，而加入面粉就会有粘稠的状态，很重要，一般人我不告诉她，嘿嘿
把蘑菇放在拌糊的盆里，让每一个蘑菇都均匀的挂上糊
油烧开，然后一直保持中火。油开了，一定要一个一个的用筷子夹进油锅里，别好几个一起放，重点是放进去别马上动，炸一小会面糊有点硬了再分别把粘在一起的分开，炸的时间久一点，不然里面的蘑菇还没熟哦！一锅也别炸太多，分几次炸。
炸一次的时候，有些软软的是正常的。
复炸，这个词不陌生吧，就是把炸好的蘑菇，重新炸一次，重点是油要再次烧开，别偷懒，这步就是炸出来的蘑菇为啥不会软，特别酥。
如果每个步骤都照做了保证你也会做出好吃的蘑菇，加油吧！