xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜日本豆腐
春节在家想吃点新鲜的不一样的。孩子特别爱吃鸡蛋羹，扇贝，那就买盒带子贝柱，做个番茄
用料：
一小盒带子
一小盒虾仁
3条日本玉子豆腐
1个彩椒
少许蒜末葱花
2勺番茄酱
2勺耗油
4勺生抽
少许玉米淀粉
做法：
先备菜，把虾仁和带子用水焯一下，这样炒的时候不容易糊锅且比较爽脆。
日本豆腐且小块，油锅少量油，到豆腐切块的一半就可以。
准备个碗放一些玉米淀粉，三个豆腐一组沾满淀粉，油温放筷子起泡时，放入豆腐，再在碗里放3个豆腐蘸淀粉，锅里的豆腐翻个两面都煎脆了夹出来。自己根据自己的节奏把豆腐块都炸好。
热锅当少许油，油热放入少量蒜末葱花炒香，然后放入焯好的虾仁，带子。炒会儿，放入料酒两勺，炒到料酒挥发，放入4勺生抽，然后放入（番茄酱，耗油，半碗水）的混合酱汁，要有一定汤汁，比现在食材略低。汤汁滚开后，放入炸好的日本豆腐和彩椒块。
汤汁滚开后放入炸好的日本豆腐和彩椒，让汤汁沾满豆腐。准备好的玉米淀粉欠汁放入。汤汁粘稠后，出锅。一道富含优质蛋白，鲜美的海鲜日本豆腐出锅。
爆炒郡肝
每一样食材和佐料的用量写在过程里面，这样做没有腥味，挺好吃的，我妈说是我炒得最好吃的一样菜
用料：
淀粉
生抽
醋
盐
花椒
菜油或者色拉油
鸡精
郡肝
青椒
小米辣
豆瓣酱
仔姜
大葱
蒜
做法：
我用了八个郡肝
注意！一定在它没有完全解冻，也就是解冻到刀能切得动的时候就把郡肝切片，这样会好切很多很多，完全解冻之后再切会太软容易跑。
切得越薄越好。
放如图勺子两勺的淀粉。其实大概就是把郡肝能裹上薄薄一层就行了。然后加水把淀粉调成糊状，就是刚好能把淀粉打湿那么多水，可以慢慢加水，不要加多了。
然后放入郡肝搅拌均匀。
再加如图勺子一勺料酒，5克盐（那种小调料勺半勺吧），少许花椒（大概 10颗）搅拌均匀。
用了2根大葱，3颗小米辣，4根青椒，这样一个姜，蒜（小的瓣蒜一个=大的瓣蒜三瓣=独蒜一个）
姜，青椒，大葱，蒜斜切。小米辣切粒。
备好在一个盘子里

加郡肝体积三分之一的菜油下锅，用油把炒菜面积走一下免得之后炒得时候油飞溅。
等到锅冒白烟的时候下如图勺子一勺豆瓣酱，然后赶快！把豆瓣酱和油混合，然后下郡肝，又赶快混合均匀。过程中一定要快还要不停翻遍，免得郡肝粘锅。
郡肝刚变色之后下所有的配菜，然后翻炒。
翻炒均匀之后下大概如图勺子半勺生抽。
翻炒均匀二十秒之后下如图勺子三分之一勺醋调味，和鸡精（大概加点就行，小调料勺半勺吧）再炒十五秒起锅。
最后就是这样啦
西葫芦鸡蛋饼
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
根葱
克盐
克面粉
油
做法：
西葫芦洗干净
擦丝
鸡蛋
葱
盐
搅拌
适量面粉
搅拌成糊状
锅里加油
舀面糊
一面定型翻面，压扁
两面都成金黄色即可
软软的
鸡蛋灌饼(饼)
具体手法没有拍照片，下次在做在补充。这次我自己先记录一下
用料：
250克面粉
1克盐
150克温水(70度左右)
油酥;
20克面粉
18克油
1个鸡蛋(一张饼一个蛋)
做法：
面粉、盐、水混合均匀，揉至光滑醒30分钟以上
醒好后，分100克一个剂子抹上油用保鲜膜盖好备用
取一个剂子擀开，只有中间抹油酥，折叠两下，两边口按压 左右两边捏实扭两下 藏在面团下面(有空补充图片(๑• . •๑))
塑型好在醒10分钟，醒好后将从中间用擀面杖轻轻的擀开备用
中小火加油锅中烧热，下饼胚，一直来回翻面，直到有一点焦黄时在饼上用筷子戳个小孔倒入蛋液，煎制两面焦黄就可以出锅了
煎好的鸡蛋饼，抹点喜欢的酱和蔬菜……
「电饭锅系列」最简单的煲仔饭
用料：
2杯米
1根香肠
1小块腊肉
3朵香菇
10颗青菜
做法：
洗米，入锅，加水（水没过米大约1cm，多点少点也没事，煮饭加水是门玄学）
洗青菜，切香肠，切腊肉，切香菇，切切切（薄一点口感更好，不要嫌累）
把腊肠，腊肉，香菇，整整齐齐摆放在米上（请认真摆，否则影响照片效果）青菜易熟，别着急，最后再放。
关上电饭锅，按下煮饭键，咕咕咕开始煮🍚
等待煮饭的同时可以调酱汁：生抽2勺，香油
5勺，老抽
5勺，白糖
5勺，加点温开水搅拌均匀。（也可以不用这么麻烦，超市里有煲仔饭酱汁售卖，可能更好吃，但是我家没有）
⚠️注意电饭锅进度条显示煮饭快完成时，打开电饭煲把青菜放进去，把酱汁均匀浇上去，关上盖子，最后焖一会儿
听到“滴”声！打开锅盖，香味扑鼻，别吃太撑🤰🏻
金箔巧克力芝士塔
口径6cm、深2cm菊花塔模 15只左右
用料：
1/4小勺郎姆酒
65克低筋面粉
100克奶油奶酪
60克黄油
100克巧克力
50克淡奶油
50克细砂糖
35克全蛋液
15克可可粉
1/8小勺小苏打粉
1/8小勺肉桂粉
适量金箔
做法：
室温软化的黄油里加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至糖粒融化，黄油发白呈羽毛状，再加入全蛋液打发均匀。（塔皮：细砂糖20克、黄油60克、全蛋液15克、低筋面粉65克、可可粉15克、小苏打粉1/8小勺）
将低筋面粉、可可粉、小苏打粉混合均匀后过筛，加入黄油糊里拌匀，揉成团，放冰箱冷冻半小时至变硬
将面团取出，揉成大小均匀的小团，分别按在塔模里边按边推着转，直至铺满塔模，用小刀将边缘多余部分切掉弄平整
将室温软化的奶油奶酪加入糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，加入全蛋液混合均匀，再加入肉桂粉、郎姆酒拌均匀。分别倒入塔模里至7分满
烤箱提前5分钟160度预热后，将塔模放在烤盘里，烤盘里倒入热水至塔模的1/4处，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟后取出待凉透
将淡奶油与巧克力碎混合，隔热水融化拌匀，分别淋在烤好的芝士塔表面，放冰箱冷藏半小时至凝固，表面装饰上金箔即可。(巧克力涂层（会有剩余)：巧克力100克、淡奶油50克、金箔适量)
白玉兰粥
用料：
四朵白玉兰
50克小米
30克藜麦
50克红豆
一点糯米
适量蜜
做法：
把食材准备好
把米用水浸一个晚上，米和红豆分开浸，因为浸米的水可以煮粥用，浸豆子的水对身体不好，要倒掉。
白玉兰去花心，用水洗干净
把白玉兰拦腰切断
把所有食材放高压锅，大火烧开冒气后改最小火继续压15分钟即可，粥好后，等温度下降后放点蜜，一碗甜甜糯糯的白玉兰粥就好了
排骨豆角抻面
自己抻的面又筋道又好吃
解锁排骨豆角土豆铁三角的新吃法
主食、菜、肉一锅出
用料：
400克排骨
2-3个土豆
250克豆角
1根胡萝卜
1-2汤匙郫县豆瓣酱
4汤勺料酒
炒料：
½根大葱
5片姜
10瓣蒜
1根贵皮
2颗大料
10粒花椒
2片香叶
调料：
2汤勺生抽
1汤勺老抽
10-15克冰糖
1茶匙白胡椒粉
1茶匙五香粉
1茶匙花椒粉
2克盐
面团：
200克中筋面粉
2-3克盐
100-110克凉水
小半碗玉米油
做法：
炖肉：
1.排骨剁成小块、豆角去老筋掰段、土豆和胡萝卜去皮切滚刀块、葱取葱白部分切马蹄段
2.起锅烧油，下炒料煸香后放入排骨翻至变色，沿锅边淋入料酒去腥，接着大火炒至表面微焦
3.然后加郫县豆瓣酱翻炒均匀
4.倒入没过食材3-4㎝的开水，再次沸腾后加盖焖炖半小时
准备面团：
炖肉的这个时间醒面刚好
1.面粉加盐用筷子搅匀，倒入凉水揉成稍微偏硬一点的光滑面团，密封静置十分钟
2.醒好的面团表面抹一层油，擀成约1或2㎜薄的面片（始终保持面团表面有油）
其实操作到这一步的时候排骨应该已经炖够30分钟了，如果炖肉时间到了就先把配菜放进去（也就是步骤3里的第一和二项）
3.再切成宽5-6㎝*长15-20㎝的宽长条（此时面片表面下面都有一层薄油不会马上变干）
焖菜和面：
1.炖好的排骨放入配菜（土豆、豆角、胡萝卜）
2.再倒入调料部分：生抽、老抽、冰糖、五香粉、花椒粉、胡椒粉、盐搅动均匀，继续加盖小火焖10-15分钟炖至八成熟
3.最后把刚才切好的宽面条抻一抻长（长度和锅内径差不多就好）盖在食材上加盖中小火焖8-10分钟直到全熟即可
锅具及抻面说明：
1.我的锅内径24㎝方形——所以我的宽面条长度都一样，如果是圆锅要注意面条长度
2.我擀薄面片后切的宽面条的宽度是5㎝，长约24㎝，然后我把每个宽面条切短成5*12㎝，然后下锅前抻一抻铺在食材上
3.抻的时候一定要捏中间往两头抻，然后再捏住两头抻一下，手劲要轻，这样比较均匀且不会抻的过长或太薄
番茄包菜
参考健身厨男的方子，口感很好。记录下
用料：
300克包菜
2只中型西红柿
做法：
番茄切丁，包菜切丝，我加了猪肉丸4颗切片，6根脆皮肠切片（这是我两顿主餐吃的肉类）
热锅，加5克油，下番茄炒，加一点点盐和糖调味，加一汤匙番茄酱，炒匀，加入我的肉丸，炒到汤汁有点浓稠了，起锅盛出。
锅洗下。热锅，加5克油，下包菜丝，煸炒 ，菜叶有点软了，将前面炒好的番茄倒进去，炒匀，再煮一下，就完成了
包菜有点甜米米，口感还是不错的。
腊肠山药卷
用料：
山药
腊肠
千张
葱
鸡精
淀粉
生抽
料酒
做法：
山药切成小条放冷水里浸泡，腊肠也切成相仿的小条，千张切成段，宽度略小于山药和腊肠
拿两根山药条和两根腊肠条组成一组，用千张皮包卷起来
摆放在盘中，放上葱段，淋上一点料酒，中大火蒸8分钟左右
锅里放一点生抽、鸡精加水淀粉勾成芡，淋在蒸好的腊肠山药卷上，撒香菜末
烤红薯（完败各界烤红薯）
在某宝买的烟薯，无敌了！
本来给宝宝做辅食用的，向来不吃红薯的老公尝了口！说他至少可以吞四个~哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净，擦干，铺锡纸
上下烤200度，60分钟
比外面品牌店卖的10块钱一小盒的 好吃一万倍！！！
下次试试芝士红薯✌️
自制蛋挞液的【美味蛋挞】从此跟肯德基说拜拜
蛋挞应该是烤箱小白的入门菜单
我买了烤箱很久也没打算烤蛋挞
因为觉得自己会调不好蛋挞液
看了很多别人做过的方子，试了几次之后觉得
蛋挞液真的很容易呀，而且味道超好👌🏻
用料：
40克牛奶
20克细砂糖
1个蛋黄
50克淡奶油
5克炼乳
6个成品蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前从冰箱拿出来解冻。然后将所有的材料搅拌均匀即可。建议过筛两三遍，这样蛋挞液会更细腻。
将蛋挞液倒入蛋挞皮里面，八九分满就可以。
烤箱预热，上下200度，25分钟就可以。每个人的烤箱温度都不一样，最后几分钟建议盯着，烤出焦斑就可以了
香喷喷的蛋挞出炉啦
外皮酥脆一口掉渣，内馅香软滑嫩，吃一个，幸福感爆棚。我家崽崽可以一次性吃五个🖐🏻️
带到乡下去的蛋挞，超级受小朋友的喜欢哟
酥肉番茄米线
早起泡好米线就可以快速完成啦
用料：
适量米线
1个西红柿
适量大白菜
适量酥肉
两片姜
少许金钩或虾皮
盐
味精或鸡精
适量酸菜肉臊
少许猪肉
做法：
热水泡发米线30分钟
西红柿切片
大白菜切条
酥肉切小块
开水下姜片、酥肉、金钩、番茄熬煮8分钟，放入猪油少许，这样比较有油气。下白菜再煮2分钟，盐味精适量调味
下米线大火煮开，软硬自己控制，根据味道调味。菜品已经完成啦！如果喜欢味道重一点请看下一步
添加做好的酸菜肉臊适量进米线汤里，味道更香
清炖羊排
特别不喜欢又加萝卜又加菜的，就是纯羊排啊～😝😝😝
用料：
1000克羊排
50克葱
15克姜
2克花椒
2克大料(八角)
6～8克盐
太轻，没法称白胡椒粉
做法：
羊排洗净切小块。
🌹如果你觉的羊排比较肥，也不要在这个时候切除，不然炖出来不香。可以在炖好后撇出去。
准备好香料
凉水放入羊排开煮
煮快开时撇去浮沫
然后捞出羊排，水倒掉不要。
锅底放一勺(吃饭用的勺)油，放入葱姜稍炒一下
放入羊排，翻炒一会儿
加入开水
加入花椒大料(装炖料盒里哈)
大火煮开，转小火慢炖
大概40分钟左右，加入盐和白胡椒粉
🌹如果嫌肥，此时可以撇一撇浮油
🌹由于白胡椒粉比较轻，所以不好称量，白胡椒粉的作用是提鲜去腻，所以适量即可，不必吃出辣味。
🌹我加了枸杞子，不加也可以

继续炖20分钟左右就熟了，最后上桌前撒上香菜末。
好了，开吃。
脆皮蛋糕（6连模）
外脆里软，步骤简单
用料：
2个鸡蛋
60g低筋粉
50g糖
少许泡打粉（选用）
少许黄油
做法：
准备好一个无油无水的不锈钢盆，称量好材料，鸡蛋提早从冰箱拿出回温
鸡蛋打入盆中，倒入糖（或糖粉），电动打蛋器高速打发，直至鸡蛋糊颜色变白，体积膨胀至两倍，提起打蛋器后液体能较快滴落且痕迹不会马上消失。还可以利用牙签判断，将牙签垂直插入蛋糕糊，牙签不倒即可。
打发完成后，电动打蛋器低速整理蛋糕糊1-2分钟，赶出大气泡。
面粉和泡打粉（可不下）混合后筛入蛋糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，直至无干粉即可。
隔水融化黄油
用油扫沾满黄油，在蛋糕模中自上而下扫抹均匀（脱模的关键！）
面糊装入蛋糕模中，8-9分满，装完后水平端起轻轻震荡，震出气泡
预热烤箱180度，预热完毕后送入烤箱烤20分钟，然后就可以出炉了。
糯糯柿子饼
今天做完这个饼，让老公猜是什么，一个都吃完了都没猜对。黏黏的口感，还带甜滋味，平常人一吃准以为是糯米面饼，其实就是柿子和白面做的，太神奇了！
用料：
2个柿子
160克面粉
做法：
挑选两个熟透的柿子。
去皮和籽，把果肉尽量弄烂一点。可以用料理机，但我怕吵醒小宝宝，就用手按的。
倒入面粉，用筷子搅拌，一点水都不用，和成软硬适中的面团
准备一碗清水，面会粘手，做饼的时候，蘸手用。
锅内热油，稍微多一点，炸出来的好吃。
团成小饼入锅
油温上来后关小火，翻面，烧至两面金黄，就可以出锅了。
糯甜可口，特别像油渣年糕，而且这个不用加糖，就已经很甜了！
不想做菠萝的小蘑菇不是好泡芙，请用奶油填饱它！
目前大部分泡芙都是一种样子，此款菠萝泡芙将呈现不一样的好看又好吃的泡芙给你！还可以自由发挥，做成可爱的小天鹅哦，大家可以试着做做，看谁做出的泡芙最有创意！
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用料：
115克黄油
50克糖
123克低筋面粉
38克高筋面粉
15克可可粉
88克水
100克鸡蛋
200克淡奶油或果酱
做法：
将软化的无盐黄油70g、糖粉50g一起打发至蓬松。
加入过筛好的可可粉15g、低筋面粉75g，充分搅拌至无干粉颗粒。
揉成面团，并且搓成直径4cm圆柱长条，用保鲜膜包好，冷冻30min备用。
将清水88g、无盐黄油45g一起倒入小锅中，煮至黄油融化，沸腾后关火。
加入过筛好的低筋面粉38g 、高筋面粉38g，快速搅拌均匀。
将面团倒入大盆中搅拌冷却至65度左右。（摸着盆壁感觉有一点烫手就可以了。）
分次加入打散的鸡蛋液100g，搅拌成粘稠的面糊。
将面糊装入裱花袋，慢慢挤出小圆形（挤的时候要留一定的空隙，防止烤制的时候泡芙变大而粘住），然后手指沾水在上面轻按一下，把小尖尖按平。
将菠萝皮面团切薄片，轻盖在面糊上。
将烤箱预热至200度，中层180度烤15分钟，随即降温至160度继续烤10分钟，关火后，闷20分钟出炉。
待烤好的泡芙完全冷却，往其底部中间挤入打发好的淡奶油。（也可以夹果酱，冰淇淋，可以自由发挥哦。）
给小朋友吃，还可以用巧克力酱画出泡芙的脸。
农家小白菜
用料：
小白菜
红椒
（没有香肠换作咸蛋黄碎也成）香肠
做法：
小白菜洗净，切段，攥出水份，红椒切丁，自家腌制的香肠切丁！（没有香肠换作咸蛋黄碎也成）
锅内少许油烧热，炒熟小白菜和红椒，调料放盐即可
香肠放烧热的干锅内小火煎出油，，煎熟香肠丁，把油倒出，香肠丁和小白菜拌匀即可！要是咸蛋黄就得加点油炒炒
香煎黑椒龙利鱼
一日三餐不仅是为了生存，用心做菜更是一种生活态度。多学习，多实践，给家人更好的生活。
用料：
1条龙利鱼
2勺黑胡椒
1勺料酒
3克盐
1只鸡蛋
3勺淀粉
少许牛奶
半勺十三香
做法：
准备龙利鱼。在超市购买的龙利鱼一般都是速冻的，买回后需要解冻并洗净，滤干水分。
龙利鱼切条。可以根据个人的喜好选择刀切方式，如条状，块状，片状。
腌制。将切好的鱼柳和所有的调味料，淀粉，鸡蛋调制一起，牛奶可以除腥，但是需要少量添加即可。以上物品可使用一次性手套抓匀。调制均匀后可按个人口味腌制
5--2小时。
香煎。虽说煎炸食品不太健康，但不可否认煎炸食品的风味是让人欲罢不能的。所以，我们在满足口感的同时，尽量做到少油。
泡椒海鱼
用料：
300克海鱼
30克（喜欢辣可多加）泡椒
一块老姜
5瓣大蒜
一小勺花椒
一汤勺酱油
少许盐巴
少许小葱
做法：
海鱼切块加盐静制10分钟，平底锅煎至两面金黄
下油爆香大蒜，老姜，花椒，加入青椒和鱼块，翻炒之后加入葱和酱油.加一点点水闷2分钟左右就可以出锅啦
泰式绿咖喱冬瓜鸡爪·泰版《浪漫满屋》男主Mike最爱
泰国绿咖喱的浓郁风味，搭配绵软冬瓜和入味的鸡爪，温和的辣在口腔中回味。一个接一个好吃到停不下来，难怪高冷男主Mike看到它也一秒变吃货！
用料：
适量冬瓜
适量鸡爪
4片柠檬叶
15片金不换叶子
5颗（可调整自己喜欢辣度）小米辣
3大勺咖喱皇牌（Kanokwan）绿咖喱膏
1盒椰浆
2大勺鱼露
2大勺椰子糖
250ml清水
1大勺食用油
做法：
锅中倒入食用油烧热，放入咖喱膏炒香
倒入椰浆
放入冬瓜慢慢煮
冬瓜软化后，倒入提前煮熟的鸡爪；然后倒入250ml的清水、鱼露和椰子糖，熬一会儿
放入小米辣和柠檬叶，搅拌均匀
快出锅前放入金不换叶子，搅拌均匀即可
出锅食用
玫瑰酱
用料：
400g玫瑰花瓣
做法：
［材料］新鲜有机食用玫瑰花瓣400克、红糖1000克、食用盐10克、蜂蜜250克［工具］特百惠奇妙果菜篮、特百惠腌泡盒、特百惠磨蓉盒

1、400克新鲜玫瑰花去掉叶片、花托等部分，将花瓣放入特百惠飓风切剁器中打碎备用；
2、取两个新鲜柠檬，用特百惠磨蓉盒将柠檬表皮磨成碎末备用；
3、准备好所有原材料，称量好红糖，食盐，和蜂蜜；
4、将打碎的花瓣放入特百惠奇妙锅菜篮中，加入红糖、食盐，用手使劲揉搓，直至玫瑰花瓣中汁水出来和糖融为一体，成黏稠状糕体，最后撒上柠檬皮碎末，和花酱一起搅拌均匀




5、将揉搓好的玫瑰酱装入特百惠腌泡盒，用手使劲压实，排出空气，上面再封上一层蜂蜜，盖上密封盖，放置在阴凉干燥处在室温下自然发酵，一个月后即可打开特百惠腌泡盒食用。食用时，可根据自己的需要量用干净勺子取出，然后再将腌泡盒密封盖好。这样可以保存2－3年不变质；
4、食用玫瑰酱，方法也是多种多样。可以直接摆到餐桌上佐粥吃，或者直接冲泡温水或添加于红茶中品饮，也可以广泛用于调味及糕点馅，如玫瑰香型的元宵、月饼、香糕、叉烧等，还可以加入到煮热的牛奶里，制成玫瑰牛奶，拌酸奶，加入果酱中制作成玫瑰花果酱等等。
巧克力爆浆熔岩蛋糕
她说，巧克力是童年的味道；
她说，巧克力是青春的味道；
她说，巧克力是恋爱的味道；
她说，巧克力是幸福的味道。
那么，属于你的巧克力是什么味道呢?
用料：
60g低筋面粉
40g细绵糖
70g黄油
65g巧克力
10g奶粉
1g朗姆酒
3个鸡蛋
做法：
黑巧克力（我用的75%浓度）隔水加热至融化
放入黄油，继续加热至融化
在融化的液体中加入朗姆酒搅拌均匀，关火，放置一旁晾凉
空容器中打入鸡蛋，用打蛋器由慢至快高速搅拌
打至大量气泡出现，略微粘稠，分两次加入绵糖，继续打发
打发至粘稠，不易流动，呈奶白色。插入牙签不倒就可以啦~
在打发的蛋液盆中加入低筋面粉与奶粉，用刮板拌匀。（左右慢慢搅拌，切勿转圈搅动）
拌匀后将晾凉的巧克力酱倒入
搅拌均匀，依旧是左右慢慢搅动
将拌好的面糊装入裱花袋中，选择花型好看多齿的裱花嘴（也可以不用裱花嘴，直接将面糊倒入杯中）
杯内涂抹些许黄油，方便脱模。面糊装入烘培纸杯中，8分满。

冰箱冷藏1小时

预热烤箱

220度，上下火，9分钟
一人食清汤素面
一个人冬天在家，就着小锅吃这热腾腾的面，感觉特别满足和舒服。喜欢清淡的朋友可以试试。
用料：
小点的两个，大的一个西红柿
4、5朵香菇
适量青菜
适量面条
一小撮姜丝
10粒左右花椒
一小勺南德调料（没有可不放）
两小勺生抽
一小勺盐
做法：
准备两个西红柿，如果西红柿大的话一个就行了。

西红柿一个切碎，另一个切片备用。
姜切丝或者切沫都可以。如果不喜欢姜也可以不放。
平时热奶的小锅大小，下入少半锅水，放入切碎的西红柿、姜丝、花椒。中火煮，多煮一会，这样汤更有味道。
下入一勺南德调料、两勺生抽，一小勺盐调味。南德没有也可以不放，（南德调料主要是有股北京方便面调料的味道）这样的话盐和生抽要酌情多放一点，根据自己的口味来。
水沸后下入香菇，煮一会。这个时候调成小火。
香菇煮个几分钟后，根据自己的量下入面条和刚刚切片的西红柿（这个时候下切片的西红柿，是因为之前的西红柿是让汤有西红柿的味道，而现在下的切片西红柿是要吃面时，配着一起吃，吃西红柿的新鲜味道的。）。煮个2-3分钟左右。注意观察。
感觉面快熟了（中途可以尝尝面条），下入生菜，烫个十几秒关火就行了。
现在就可以开动了。一般自己就着锅吃，感觉很爽。
红糖番薯西米糖水
消耗家里的西米，碰巧家里还有番薯，想喝点姜味的糖水，那就试试你吧，软绵的番薯加入滑滑西米，红糖姜汁，适合女生
用料：
适量（半片）红糖
1块姜
3条大番薯
3颗红枣
做法：
先把西米煮好，我是之前直接煮好存在冰箱了，要用从冰箱拿
番薯削皮切块，姜板一下或者切片，红枣拧一下容易煮出味
把番薯和姜、红枣放入锅中，加入适量的水，煮开小火到番薯软后再加入红糖片，西米，煮10分钟糖溶即可
酸菜鱼（巴沙鱼片版）
巴沙鱼片做的酸菜鱼，吃起来很过瘾，纯肉无刺，不必小心翼翼地担心鱼刺。肉质弹嫩细滑
用料：
280克巴沙鱼片
250克酸菜
100克豆芽
1根大葱
3～5片姜片
3瓣大蒜子
适量干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量盐
适量油
适量泡椒+泡椒水
做法：
巴沙鱼片解冻
解冻后洗干净，把鱼片翻一面，中间切开
斜刀切片
盐一勺、料酒一汤匙、适量生粉抓匀上浆
取一锅，水煮开后放入鱼片，焯水至八成熟捞起
沥水捞出，清水冲洗一下
配料

豆芽：洗净备用
酸菜：洗干净切段
生姜：切片
大蒜子：切小块
大葱：斜刀切块
泡椒、花椒、干辣椒备用

另取一锅，热锅冷油，放入葱姜蒜爆香
倒入酸菜、泡椒翻炒出香味
放入豆芽继续翻炒至豆芽变软
锅内倒入清水，煮至沸腾。


加上花椒、干辣椒、料酒一汤勺、盐一勺，盖上锅盖，煮出香气
下鱼片煮至肉熟，关火盛出
表面撒上干辣椒和花椒

取一锅，倒少量油，锅中油烧至略微冒烟，立刻淋面
这道酸菜鱼就完成了
红烧刀鱼
用料：
1条鱼
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
个八角
勺生抽
克糖
克盐
花椒
醋
做法：
刀鱼煎至两年金黄。
油热放 葱、姜、蒜、大料、花椒、 爆香（这里可以加干辣椒）。放鱼，料酒，生抽，醋加半碗水，放少许盐，白糖，大火烧开，小火炖，收汁即可。
清蒸罗非鱼
中秋家宴少不了鱼，来一道清蒸罗非鱼，好吃又实惠
用料：
1条罗非鱼
3勺蒸鱼豉油
适量葱
2勺料酒
适量姜
1个辣椒
一勺油
做法：
罗非鱼去腮，去鱼鳞，清理干净内脏
葱白切成丝，葱叶拉成卷，生姜切丝，辣椒切丝
罗非鱼加料酒和一些葱白，姜丝腌制10分钟，倒掉腌出来的水分
罗非鱼放到烧开水的锅里，大火蒸8分钟，具体时间根据鱼的大小灵活调整
罗非鱼蒸熟后倒掉蒸出来的水分
撒上姜丝，葱白，葱叶卷和辣椒段
淋上蒸鱼豉油和一勺烧热的食用油
好吃又好看的清蒸罗非鱼
黑麦核桃葡萄干面包
爱和自由的快乐手做面包里的方子,把水改成的牛奶并增加的用量,原方子230度 20-25分钟 蒸气两次,我的烤箱没有蒸气功能,就放了一杯热水里面一起烤,15分钟左右的时候上色就很深了...就拿出来了,放凉后切开,外脆内软,也非常好吃!!
用料：
75黑麦粉
175高筋粉
180牛奶
2.5酵母
8糖
4盐
50核桃仁
50葡萄干
做法：
除核桃仁及葡萄干以外所有材料混合,揉至扩展.
加入核桃仁及葡萄干揉匀
第一次发酵至2-2.5倍大
发好的面团分成两团放置15分钟后,按扁,将上面三分之一向下折,再将下面三分之一向上折,然后捏紧收口
于温暖高温度的空间二发至2倍大
烤箱中层220度 15分钟
麻辣味烤鱼
用料：
草鱼
京葱
西芹
干辣椒切段，用水浸泡水发干辣椒段
青花椒
红花椒
火锅底料
干辣椒：花椒＝1：0.2麻辣粉
花椒油
盐糖味精，鸡精，胡椒粉调料
姜蒜小料
红油
老抽
白菜
黄豆芽
盐：味精：鸡精＝5：3：1腌鱼料
色拉油：麻油：花椒油＝1：0.1：0.1烤鱼刷油
干辣椒：花椒＝1：0.2麻辣粉
大骨头高汤
做法：
鱼从背部宰杀，用葱姜，白酒，花椒，腌鱼料腌渍20分钟左右
备用
白菜，黄豆芽焯水打底
鱼烤好装盘
锅入底油，红油，下下入水发干辣椒段，煸炒发白，放入青红花椒，姜蒜粒，麻辣粉，火锅底料，煸炒出香，加高汤，调基本味，老抽，京葱，西芹，起锅后放入花椒油浇淋在鱼上即可
美味八宝粥
腊八粥，又名八宝粥，佛粥，汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
八宝米（超市有购）
白砂糖
做法：
将八宝米洗净，放入陶瓷锅内，加入适量清水。
炖2.5或3小时.
炖好后依个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀后即可食用。
洋菜杏仁冻
洋菜也叫寒天，是一种海藻提取物，可以做果冻，口感会比较“脆”，没有吉利丁的丝滑，但也别有一番风味。原材料是托人从台湾带来的，万能的淘宝应该也有类似的买吧。
用料：
一包10克洋菜粉（寒天）
1000CC凉水
3大匙（约40克）杏仁粉
40克糖
2大匙（约30ML）炼奶
做法：
洋菜粉倒入凉水里拌匀
开火煮，煮开后约1～2分钟，关火。煮的过程要不时搅拌。
加入糖、杏仁粉、炼奶，充分拌匀。就可以用模具分装。
待微凉时，放入冰箱冷藏。
【巧克力慕斯】适合7寸模具
用料：
4个鸡蛋
200克牛奶
30克玉米油
8克可可粉
60克低筋面粉
60克糖
240克淡奶油
100克黑巧克力
2片（5g/片）吉利丁片
做法：
一、【可可蛋糕体】7寸模具烤箱版

1、蛋黄4个搅散，加入55g牛奶，搅匀，加入玉米油30g，搅匀。过筛8g可可粉，60g低筋面粉，Z字型搅匀。

2、蛋清4个，加几滴白醋，30g白糖分三次加入，打到中性发泡，蛋白糊分三次加入可可糊中，上下翻拌均匀。

3、将可可糊倒入7寸模具，烤箱160度预热，上下火150度，烤55分钟，出炉后，倒扣放凉，再脱模，切片备用。（上下火120度烤70分钟）
二、【巧克力慕斯体】

1、奶油糊：240g淡奶油，加入30g白糖，低速打发至流动糊状。

2、可可糊：150g纯牛奶，小火加热，放入100g黑巧克力，融化完全后，加入10g吉利丁粉，搅拌至融化，倒入奶油糊中，拌匀。
三、【做法】
        
         7寸模具，底层放一层蛋糕胚，倒一半慕斯糊，再放一层蛋糕胚，倒入余下的慕斯糊。放入冰箱冷藏4小时，取出后，洒上可可粉，即可。

注：脱模时，用吹风加热周边，模具会自然脱落。
鸡蓉虾肉云吞
源自午后的时光，加加餐，暖暖胃
用料：
200g鸡胸肉
50g虾肉
20g香菇
适量蛋清
适量云吞皮
一小匙麻油
半匙盐
一小匙料酒
半匙味精
做法：
鸡肉虾肉打蓉，香菇切细丁
将鸡蓉虾蓉香菇丁混合，打入蛋清香油搅拌，后加入盐，味精，继续搅拌均匀
将馅料包入云吞皮中
取一锅水，大火烧开，至沸腾加入包好的云吞，水沸腾，加碗凉水，再次沸腾，云吞盛碗，可加香葱，盐醋调味
快手——素炒金针菇
最爱那一口汤汁~鲜到掉眉毛！
用料：
一斤金针菇
几棵芹菜
适量鱼露
适量鸡精
做法：
金针菇切去根部，洗净控水。芹菜洗净切长段备用
热锅热油，下金针菇，不用下水，金针菇会出水的，炒软之后下芹菜段，炒香就下鱼露跟鸡精，翻炒均匀就可以盛出了
蒿子粑粑
每年清明回老家，除了祭扫，最重要的事就是做蒿子粑粑了。蒿子是种野草，有一股特殊的清香，清明前后尤为茂盛。祭扫完毕，回家途中顺手撸上几把蒿子，晚上就能吃到喷香的蒿子粑粑了。
用料：
约1斤蒿子
约1斤咸肉
7-8根大蒜
1块姜
3两大米
7两糯米
做法：
蒿子就是这个样子的，挑选嫩头采摘。
咸肉去皮切丁熬出猪油。
蒿子洗净，剁碎，用石头砸烂，在自来水中漂洗干净并挤掉苦水（成品如图中下方那一团）。大蒜切小段。姜一块切丁。请忽略图中的袋装糯米粉。
将糯米和大米以3:7的比例掺和，用食物料理机打成粉。适量水在锅中烧开，将咸肉渣连同油、蒿子泥、米粉依次倒入搅拌。
盛出拌好的面糊，做成团。
热锅，锅壁抹油，锅底放适量水。
将粑粑贴在锅壁上，盖上锅盖炕一会儿。
差不多这样的时候翻面再炕5分钟左右。
出锅啦！
韩式炸鸡
太想吃韩式炸鸡了，在国外又没有卖韩式炸鸡的店铺。正好圣诞放假，有空就自己做咯。
用料：
6只鸡腿/鸡翅
250毫升牛奶
1小勺蒜泥
2克胡椒粉
2克生姜粉
2克盐
鸡肉裹粉
1个鸡蛋
1大勺面粉
1大勺土豆或红薯淀粉
蒜香酱油酱料
10克黄油
1勺蜂蜜
1小勺蒜泥
1勺生抽
韩式辣酱酱料
1大勺韩国辣酱
5克白砂糖
1小勺蕃茄酱
做法：
鸡翅/鸡腿肉放入容器，加入牛奶、蒜泥、胡椒粉、生姜粉、盐。盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上，时间越长，鸡肉越入味。
其间我们可以先准备酱料。韩式辣酱用温水化开，加入白糖，备用。
把容器中的牛奶倒出，向腌制好的鸡肉里打入一个鸡蛋，加入面粉用手搅拌，让鸡肉充分接触到鸡蛋和面粉的混合物。
在准备鸡肉裹粉前可以先预热油锅至180度左右。将面粉和土豆淀粉1:1混合，裹好蛋液的鸡肉再裹上一层裹粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
将火调大，复炸鸡翅至表面焦黄捞出。
蜂蜜用一小杯水化开。另外准备一个小锅。加入黄油，待黄油融化后加入大蒜炒香，加入生抽和蜂蜜水。大火收汁至浓稠，即可加入鸡翅裹酱。
将之前准备好的韩国辣酱汁倒入锅中开大火至浓稠，加入番茄酱翻炒30秒左右。加入鸡翅裹酱。
烤箱秋刀鱼
简单又美味，干吃或者下饭，家中必备！
用料：
3条秋刀鱼
少许盐
少许黑胡椒
做法：
清洗干净，去头，去内脏，用厨房纸巾吸干水分。
黑胡椒混合盐，涂抹在鱼身上，肚子里也可以撒上些（肚子里放盐容易咸）
我的版本不用油，所以铺硅胶纸，这样不会粘掉皮。
上下火200度，20到30分钟就好啦！
心情好的可以中途翻面，不翻面的话，上面会比较干，下面会烤出油。
肉末炒豆腐丁
用料：
4片嫩豆腐
1两肉泥
2瓣蒜
少许香葱末
适量盐
少许生抽
少许料酒
少许胡椒粉
少许花雕粉
少许糖
少许香油
少许鸡精
少许老抽
做法：
肉泥用少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉和花椒粉腌制15分钟
嫩豆腐切成小块，放入热水锅中焯烫片刻（水里加点盐，可以让豆腐更劲道），蒜剁成末
热锅少油放入腌制好的肉末炒至变色，加入蒜末继续炒出香味
放入豆腐丁轻轻的翻拌均匀，加1勺生抽、少许的老抽、糖和适量的水，烧开后转中火焖5分钟
起锅前淋入香油，加点鸡精，撒入香葱末即可
西兰花炒番茄
用料：
西兰花
2个番茄
油
盐
糖
做法：
西兰花按喜好切成一朵朵小花
滚水灼一下
番茄一分为4，或者8分，6分都可以
热油锅先倒入番茄炒至变软加入已经灼过水的西兰花一起翻炒
适量的盐巴&糖
皮蛋瘦肉粥
用料：
若干大米
少许黄小米
2个皮蛋
若干瘦肉
少许姜
少许葱
适量盐
做法：
皮蛋剥好，肉片过水
姜切丝，皮蛋切丁，大米小米泡一个钟头，过完水的肉片切丝
粥煮沸加姜丝
加肉丝搅拌煮
加入切好丁的皮蛋继续煮，加入少许盐调味
最后撒葱花
完成啦，简单吧
龙利鱼糕，鱼豆腐，宝宝辅食
适合九个月的宝宝
龙利鱼营养丰富又没有刺，富含dha，对宝宝的大脑发育很有好处，平时单纯的蒸煮柒宝已经有点吃腻了，所以做成龙利鱼糕，嫩嫩弹弹的超级好吃，又加了自制的虾粉，连我都觉得不错呢~
用料：
150g龙利鱼一片
几片姜片
一个蛋清
10g玉米淀粉
3g虾皮粉
做法：
龙利鱼切片，用姜片水泡十来分钟
把水和姜片倒掉，洗一下，尽量沥干水分，再用厨房纸吸一下水份
拿料理棒打成泥
加入蛋清，玉米淀粉，虾皮粉，戴上一次性手套按一个方向拌匀
小碗内刷点油方便等下脱模，把鱼泥放进去，盖保鲜膜蒸15分钟即可
嫩不嫩~
黑牛肝菌炒五花肉
盒马鲜生开到我们这，我最喜欢的是里面有野生菌！今天买了盒黑牛肝菌试试，真不错。
用料：
200克牛肝菌
五花肉        大概2两                 
蒜            半球
青红椒         各一
做法：
准备好材料
先放少许油把五花肉煸炒出油(没来得及拍)，把肉盛出，油留锅内，放入黑牛肝菌炒，炒至出水放入蒜和辣椒，继续炒半分钟。
加入肉，翻抄均匀，加酱油，翻均，出锅。
新手就能看明白的。                猪肉包菜馅饼
一直喜欢吃早市卖的那个香酥的牛肉饼，虽然自己做不成他们卖的那个样子。可是自己做的绝对好吃，而且烙好的也是酥酥脆脆的。
用料：
400克猪肉
菜叶4 5片包菜
460克面粉
适量姜
2勺生抽
7克白糖
5克盐
适量鸡精
5克十三香
15克玉米油
做法：
如果家里没有称那就用家里的小碗，大概两碗面，活成光滑的面团。15分钟后再去揉一次。
把整个面切成小条
然后放入玉米油，把面均匀的泡在油里。油可以多放些也不浪费，一会烙饼的时候可以用。
然后我们来切肉，依然要剁成肉糜的状态。
然后我们把所有的调料一次放进去，次序不太重要，放进去就可以了，然后我们朝着一个方向活匀。
下面我们来切包菜，包菜我没有用水烫。直接洗干净切丝，然后再切碎。
切成这个熊样子就可以了。
然后把菜放入肉馅里。注意先不用搅拌，只是放里面就可以了。
一盆面 一盆馅
然后做油酥 简单的做法就是放十三香 盐 面粉 ，然后油开倒进去就可以了。(油酥我做的不好 大家可以参考别的油酥的做法)😄
面团大概泡30分钟到1个小时，这样它的延展性比较好。泡好面团 我们开始把肉馅拌匀。
擀成长条形状，均匀抹上油酥，然后把肉馅放在一端包好，开始左右滚动包起来，收好口。
包好以后收口朝下。
用手轻轻按压或者用擀面杖轻轻擀下就可以入锅了。
每个面大概都需要烙两分钟，大概需要翻6次 勤翻面 别糊了。这些所有的面 我烙了有10个 是比较大的那种 馅料也比较足。亲们可以根据自己的需要来调整大小。
酥酥脆脆的馅饼出锅了！！！实在是太好吃了😋自从学会了这种做法，再也不用去买了。馅料亲们可以随意切换。调料也是根据自家口味适当调整。谢谢！
缤纷水晶汤圆
Q弹爽滑的水晶皮，搭配一口爆浆的抹茶流心，外面卖的汤圆在它面前都瞬间逊色。
要是怕胖，你也可以放入新鲜水果做馅，清新又解腻。悄悄告诉你，我在做的时候，包完一颗吃一颗，没等上桌就吃完了。
用料：
#水晶皮
100g水晶粉
63g水（入水晶粉）
105g透明麦芽糖
63g水（入麦芽糖）
#抹茶流心
40g白巧克力
30g无盐黄油
4g抹茶粉
#水果
4个草莓
半个黄桃
做法：
白巧克力，无盐黄油隔水加热融化，加入抹茶粉拌匀
挤入模具中，放入冰箱冷冻变硬
草莓，芒果切成小块，用厨房纸吸干水份，备用
把63克水加入水晶粉中搅拌均匀
透明麦芽糖，63克水倒入锅中煮沸
把沸腾的糖水倒入水晶糊中搅拌均匀
盖上保鲜膜放到蒸锅中，大火蒸15分钟，面糊变成透明就代表蒸熟
水晶皮蒸好后，稍微晾凉，戴上一次性手套把皮分成约13g左右
趁热用手压成中间厚边缘薄的面片
包入冷冻好的抹茶流心，边缘捏紧后，收口，滚圆
包入切好的水果，边缘捏紧后，收口，再滚圆
糖水煮开，倒入抹茶流心汤圆，煮1分钟，盛出
加入水果汤圆就可以吃啦。
蔓越莓戚风蛋糕
（17cm戚风模一个）
用料：
3个蛋黄
80克低粉
20克糖
50毫升色拉油
50克水
4个蛋白
20克蔓越莓干
45克糖
5克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蔓越莓干切小粒后均匀的粘裹低粉，备用
蛋黄中依次加入糖、色拉油和水搅拌均匀
筛入低粉，切拌均匀，成蛋黄糊
蛋白加入几滴白醋后，分次加入糖和玉米淀粉的混合物打发至硬性，成蛋白糊
蛋白糊分次加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
加入蔓越莓干，拌匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊缓缓倒入模具，在桌面震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
葱油薄饼
用料：
200葱花 
300面粉
150开水
5盐
3胡椒粉
3油
做法：
活面
幹面皮
团起来
幹成薄饼
煎
反面煎
成品
糖色鸡爪焖土豆
做这道菜是心血来潮，也是自由发挥的，没想到这么好吃🤤，很下饭，废话不多说，看步骤吧🤗（做的过程没拍图）
用料：
6只鸡爪
3个土豆
6块冰糖
比平时炒菜多点油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量耗油
做法：
鸡爪去指甲洗净一只剁三块（控干水份），土豆去皮切滚刀块
锅里倒油，油开放冰糖，等冰糖化了冒细泡倒入鸡爪翻炒
翻炒到鸡爪上好糖色，倒入土豆继续翻炒，土豆上色均匀够后倒水炖，水量和食材相平就行
这时可以加入盐，料酒和生抽，水开后调小火炖到汤汁浓厚（差不多十分钟）
开锅加耗油调味道就可以出锅了
西冷牛排配亚洲口味酱汁
🎄圣诞节烹饪🎄
今年圣诞拒绝了所以朋友的party邀请，决定和男票二人世界，这是在新家的第一次做饭，第一次共进晚餐。
。。。。。。。其实搬进去有两个月了，忙（懒）得不行。
用料：
2块牛排
一丢丢黑胡椒
一丢丢盐
一小坨黄油
酱汁原料
2勺日是酱油
一丢丢蒜泥
2勺清酒（无色低浓度酒）
半勺 - 1勺糖
2勺水
做法：
两块西冷牛排提前一晚解冻转冷藏室。
取出后用一丢丢盐+胡椒，
洒在正反面，
轻轻的给它们马杀鸡（按摩）一下，
放在旁边，等待15-30分钟。
准备酱汁
把酱汁部分原料倒小碗中调和，放在一边，等下煎的时候要用。
平底锅（不粘锅）
开中火，放入一小坨黄油，
等待融化冒小泡
（女生可不放油，省下卡路里吃肉）
因为西冷牛排都有一条牛油裙边，
煎的过程中会自己出油。
油冒泡后，同时放入两块西冷牛排，
看下时间，2分钟翻面，
两面各2分钟后，侧面1分钟，
牛油裙边稍微多煎会。
出锅前半分钟倒入调和好的酱汁。

成熟度与时间参考下👇

______________________
西冷牛排成熟度与时间
（依然低于常温的牛排）
4-5分熟: 正反面各2分钟
7-8分熟: 正反面各2分钟X2回合
9-10分熟: 正反面各2分钟X2回合，
                  第三回合各1分钟。
______________________
西冷牛排出锅摆盘，
酱汁还能收汁一会，粘稠了后关火。
淋在牛排上就好啦。
佐菜
Idea 1, 提前半小时腌制些小菜，比如胡萝卜，卷心菜，花菜等。
Idea 2, 凉拌些超低卡的希腊色拉，需要黄瓜丁+番茄丁+牛油果丁+feta芝士丁, 配白醋+少糖+少橄榄油

主食
米饭即可。酱油为原料的西冷牛排酱汁，特别符合亚洲人的口味，特别下饭。
鸡蛋灌饼
用料：
3个鸡蛋
3个面团
适量盐
适量油
做法：
先把面活好，可以头天晚上活完放冰箱里，让面多醒一下。拿出来擀成长方形长条，然后放油，再少来一点点盐，均匀的涂抹平，然后对折从一头开始卷起来就好
卷成一团，然后备用
把面团擀成圆形薄饼，放到锅里，一面发黄翻面，然后看到面饼起大包了，就拿筷子撕一个小口
把提前打好的鸡蛋液搅匀
然后放进我们撕好小口的地方，把蛋液灌进去，在上面倒点油，然后翻面
倒油后再翻面就是为了让鸡蛋遇有后能膨发起来
鸡蛋定型成熟后再发个面煎上30秒就好，具体时间自己掌控，要根据饼的成熟度来确定出锅时间
金黄少油，健康美味的鸡蛋饼这样就可以了
配上一碗粥，再来点小咸菜！完美的早餐开启一天新生活
小嵨老师—樱桃白兰地巧克力蛋糕
这款巧克力蛋糕没有加入面粉，制作出来的蛋糕入口即化，口感独特。
蛋糕中加入了酒来增加风味，如果给小朋友吃可以换成果酱。
注意的是面糊加入巧克力后要充分搅拌，是面糊呈现较高浓度，富有光泽感！
用料：
100克巧克力（70%）
30克巧克力（55%）
73克发酵黄油
2个鸡蛋
26克可可粉
82克细砂糖
30克樱桃白兰地
做法：
黄油和巧克力隔水融化。（这里我用的法芙娜66%和可可百丽55%）
蛋液加细砂糖隔水加热到40度左右，将盆拿下来用打蛋器打至画8几秒不消失的状态（基本就是我们做海绵蛋糕全蛋打发的步骤）
过筛可可粉后将可可粉到入已经融化的黄油+巧克力，注意此时黄油+巧克力温度要低于35度。（这里我等到36度实在等不下去了就把可可粉放进去了。
可可粉和融化的黄油+巧克力充分搅匀。
将步骤4的可可融液到入步骤2的全蛋糊中，用翻拌的方法充分拌均匀。（这里书里面说大概100下左右，我估计我没达到吧）
蛋糊拌的差不多的时候放入樱桃白兰地酒，再翻拌40下左右，至面糊可流动并有光泽。
到入模具（别忘了给模具四周和底部贴好油纸）
烤箱180度烤15-17分钟，用牙签检查一下，最边上面糊不黏稠，距离边缘2厘米左右的位置插入牙签面糊稍微粘稠，这样就可以了。
烤出来的蛋糕真的是满屋子飘着浓浓的巧克力味。冰箱冷藏保存可2-3天。
椰蓉馅面包
今天这款风味椰蓉馅小面包花型操作简单，配方味道也不错，是我烘焙史上最常做的一款。因为我家孩子已经长大了，所以现在做烘焙也不再需要我再去做太复杂的花型去哄孩子了，而是把易操作和配方口感佳作为我烘焙作品的主打了。现在详细总结记录一下，有需要的朋友可以收藏备用。
         每个菜谱操作步骤我情愿不怕麻烦和费时，都最大限度的写到具体详细，易看懂易操作，这样就能方便刚入门有需要的朋友了，也能够真正符合我写菜谱的初衷：分享生活，方便你我他。非常感谢您的到访！愿您通过做美食过上美满幸福的生活！
用料：
面团配方：
高筋面粉：200克(可全用高筋面粉)
中筋面粉：160克
黄油：40克
白糖：40克
酵母：5克
鸡蛋：2个(94克)
牛奶：151克
盐：4克
米醋：2克
椰蓉馅配方：
椰蓉：40克
细白砂糖：40克
黄油：40克
蛋黄：1个
做法：
把面粉过筛到和面盆里，加入白糖、酵母搅拌均匀后，再加入盐搅拌均匀
把鸡蛋打入碗中，加入2克白醋去腥，再倒入牛奶，搅拌均匀备用(鸡蛋＋牛奶=245克)
把黄油称量好，左边碗里的是制作椰蓉馅用的，右边小碟子里是和面用的。
和面：把鸡蛋牛奶溶液慢慢倒入面盆，边倒边搅拌，等面揉成团状时加入黄油，再继续揉面。最后可以转移到面板上揉面会更方便些，可以在面板上边揉面摔打面团，有利于和面尽快成功。最后揉成如上图一样非常筋道和光滑的面团(这个花型无需出手套膜就可以)，然后用保鲜膜密封保存等待发酵。夏季室温1个小时左右就发酵好了，冬季气温低，需要借住烤箱发酵功能或者其他辅助发酵了。
制作椰蓉馅：在面团发酵时候，开始制作椰蓉馅。在黄油碗里加入细白砂糖，搅拌均匀，使糖油融为一体，然后再加入椰蓉，再搅拌均匀，然后再加入蛋黄搅拌均匀即可。(上图是已经制作好的椰蓉馅)
等面团发酵到原来面团的两倍大，用手指从面团中间插入不回缩就发酵成了
把面团平均分成8个大小均匀的面剂子，揉成光滑的小面团(如果想再小点也可做成10个，如果想再大点可做6个都，只要掌握配方和步骤，个头大小和花型就随个人喜好自由发挥了)
把面团擀成厚厚的圆形面饼，放入13克左右的椰蓉馅
把面饼像包子一样包起来
收口朝下
擀成上图有点像椭圆形状(15×8大小)，用锋利的刀如在上半部轻轻划口，不要划透。然后把面饼反过来，把划口面朝下。
把划口面朝下，然后卷起来
一个个全部这样做成型
放入烤箱等待二次发酵，烤箱下面放入一杯热水，能够维持二次发酵所需要的空气湿度。
夏季室温一个小时左右二次发酵成功，发到两倍大，然后把面包挨个刷上蛋液(这个蛋液是另外的，没有在配方里)
刷蛋液后放入170度提前预热5分钟的烤箱里，上下管170度，烘烤7分钟盖上锡纸，再烤9分钟即可(这是我家烤箱的烘烤时间，这个烘烤时间不是统一的，因为每个烤箱的温度度不大相同，需要慢慢琢磨自己家里烤箱的脾气了，第一次做就勤盯烤箱，看到面包一发黄就尽快盖上锡纸)。
出炉了，非常漂亮诱人味蕾的颜色和香味！
再给个特写！看着自己的作品，真是美丽心情啊！(放凉后请记住密封保存)
肥嘟嘟的，特喜人
最后再留下一个集合照吧！
九层塔秘制虾
用料：
基围虾
九层塔
姜丝
龟甲万的鲜醇酱油
白糖
油
花雕酒
做法：
把虾的两根胡须剪掉，不然影响美观
姜切丝、罗勒备用
炒锅烧热，放入适量的油，火候调小，下姜丝慢慢煸
开大火，倒入虾，将虾的水分在大火的锅内收一下
下花雕酒、罗勒叶子、龟甲万的鲜醇酱油，调中小火，加入适量的白糖，一直用锅铲翻炒
炒到香味完全出来，虾油在慢慢的渗透出
自制芝麻酱
懒熊破壁机食谱：自制芝麻酱
去年从老家带回来一些芝麻，本来想烤汉堡用，结果发现好多秕子，根本没法用，自家种的芝麻扔掉太浪费了，有了懒熊破壁机后，这些芝麻打成芝麻酱分分钟搞定，非常容易，自己做的芝麻酱真材实料，味道非常棒。天气渐热，我们这里喜欢吃凉面、拌凉菜，都喜欢放芝麻酱
用料：
500g芝麻
60g香油
做法：
准备材料
白芝麻用水淘洗干净

淘出的沙子
捞出芝麻放在篦子上，放阳台晾干

把芝麻放入锅中炒熟

炒好的芝麻放凉，把芝麻分两次倒入破壁机
用搅拌功能打一分钟
倒入一半香油，用点动功能继续打

打到芝麻酱非常顺滑就可以了

成品图
成品图
奶香玉米饼
玉米面饼，小时候的最爱
用料：
250克玉米面
30克白糖
2个鸡蛋
250克牛奶
2克泡打粉                      
做法：
家里木有玉米面，用破壁机直接打粉了
牛奶150g烧沸腾，糖10g加热烫玉米面，剩下100g牛奶拌入玉米面糊中，温度放冷在30-40度左右时放泡打粉2g（忘记拍照了）
分离蛋白，分三次加20g糖打至直立尖角，蛋黄拌入玉米面糊，再将打好的蛋白翻拌入玉米面糊，上下翻拌
不粘锅放少量油，舀一勺面糊，直径大概8㎝，最小火煎制（煎制过程还会扩大）
面糊固定，颜色金黄翻面，不要急，一直小火煎
可以剪10个直径在10cm的玉米饼，甜甜香香的好吃。
糯米饭团
用料：
克糯米
根油条
克肉松
鸡蛋
黄瓜
培根
咸蛋黄
榨菜
做法：
培根煎好 切末
鸡蛋➕一勺生粉➕一勺水 搅匀 煎成蛋皮 切丝
黄瓜 切粗丝
榨菜切末
咸蛋黄 油条 肉松备好
盘子铺保鲜膜 
糯米饭蒸好 平铺 
在上面码好食材
卷起来
开吃
烤鸡爪/翅尖(卤人甲版本)
健身期间做卤味，突然想到了路人甲，就随手试了一下，真的巨好吃。
用料：
20个鸡翅尖
若干只鸡爪
2克辣椒粉
3克味好美香酥炸鸡粉
3克孜然粉
1包卤料包
3克橄榄油
做法：
这次懒得做卤了，就直接盒马买了一包钟卤门卤料包，自己的话就八角茴香桂皮月桂叶葱姜蒜+生抽老抽冰糖卤一下。
鸡爪/翅尖焯水在卤水里煮半小时，然后泡个半小时拿出来晾凉。凉了以后放进保鲜袋里，把辣椒粉孜然粉和炸鸡粉进去摇匀，然后加3克油进去摇匀，铺开来倒在烤盘里(铺层油纸)，200度上下火循环风烤十分钟。                 比卤人甲还好吃，炸鸡粉当烧烤料用真的是无敌秘诀。
香辣咸鱼
买的新鲜鱼用盐腌过之后晒一两天太阳之后切成小块放冰箱冷冻，想什么时候吃都行哦！
用料：
若干咸鱼
3根青蒜
适量香葱
适量生抽
适量料酒
适量老抽
5片生姜
各3根尖椒、红椒
3瓣大蒜
做法：
鱼从冰箱拿出来很凉，倒入容器里用凉水或温水泡开，咸鱼泡久点咸味会淡些，泡20分钟的样子，这个时间来准备配料刚刚好
泡好之后的鱼，沥干水分放入锅里煎一下，我用的是不粘锅，所以是等鱼的水分干了之后才开始放油，两面煎至黄色即可
煎好以后加水，水要盖过鱼，再放点香葱，等快烧好的时候再加点香葱
水烧的差不多了放两勺老干妈，收汤即可
香喷喷的香辣咸鱼做好了，开吃！
一尝倾心，回味无穷的凉拌鱼
这道菜一直是我们家的最爱之一，做法简单快捷，独特的川味做法，带着糖醋味的俏皮，入口外韧里嫩，口感层次丰富，无论家宴还是待客都是很快捷且受欢迎的一道菜，一定是你餐桌上的一道靓丽的风景线！
用料：
1条鱼（自己喜欢的）
1个鸡蛋
适量姜葱蒜
适量盐、白糖
适量生抽、醋
适量料酒
适量胡椒、味精
少许熟芝麻
适量花椒粉、油辣子
适量淀粉
适量食用油
做法：
把鱼破成两片，剔下鱼骨，鱼肉片成稍厚的片子，鱼骨剁成与鱼肉片大小的块，放入料酒、盐，鸡蛋、胡椒粉、生姜片、葱节、淀粉、手抓匀上浆，腌制一会儿。鱼头我单独熬汤喝了。
趁腌制的时间切葱花，剁姜米蒜蓉。
调汁：生抽、白糖、醋、盐、味精、花椒粉，油辣子、熟芝麻、葱花、姜米蒜蓉、熟油，兑成糖醋汁备用，熟油可多放，切记汁里不用放水。
锅中放入油，油烧热后放入两至三片鱼快速炸至两面微黄，鱼肉熟透，捞出，依次把所有鱼炸完，此过程不需要太大的火，也不能炸久，因为是鱼片，所以下锅一炸基本就好了，这样才能保证成品外香里嫩。
摆盘淋汁，开吃。
减肥瘦身-牛肉鸡肉汉堡肉
最近一直都在努力的改变自己，开始运动，开始跑步，并且在朋友圈里晒瘦身食谱。被小伙伴们嚷嚷快点出个菜谱～那好吧～就从今天的午饭开始吧～今天中午吃的是牛肉+鸡肉做成的汉堡肉午餐，吃完了非常幸福！哪儿怕要减肥，作为一个人类是不是也要通过好好吃来减肥呢～今天来看一下怎么做低脂低油汉堡肉吧～
用料：
1000克纯瘦牛肉
1000克鸡胸肉
半个紫洋葱
适量黑胡椒
适量蒜盐
适量意大利风味香料
做法：
我主要用的这三个调料。大家可以根据口感，自行添加照烧汁、酱油、蚝油、料酒等等。调料不限，以自己觉得好吃为准。
鸡胸、牛肉，切块
把鸡胸和牛肉分别打碎
紫洋葱也打碎

鸡胸碎肉和牛肉碎肉放在一起

然后加入碎葱头，和自己喜欢的调料
准备油纸、电子秤。把所有的调料和肉拌匀以后，我们称取每个200克的分量
把肉球，在手里来回拍打～如图所示😂。
把肉球放在油纸上，并轻轻压扁
然后将它们装入保鲜盒内
盖上盖子，就可以放冰箱冷冻保存了
做好了，肯定要来新鲜的吃吃看啦～把锅烧热（我用的意大利火山石锅，Mopita，用麦饭石啊、不粘锅啊都可以）。大火烧热一会儿，手放在锅上放（别把手按进锅里啊），明显感到温度上来了，调小火，就可以下肉饼了。刚开始不要移动肉饼，避免肉饼变形。大概一分钟后，可以翻面。两面都煎变色后，用手盛少许水洒在锅里，盖上锅盖。继续小火焖煎，一直到熟透为止！就可以装盘吃啦！

吃的时候可以配上喜欢的蔬菜沙拉，主食。我今天搭配的是照烧汁哦～开动啦！
松软红薯丸子
用料：
3个红薯
一小盒全麦面粉
适量酵母
做法：
去皮，上锅蒸40分钟
放凉，用手抓碎（烫的话，可以带上一次性手套）
放入全麦面粉和适量酵母，抓匀，醒发15分钟
挤成均匀的丸子，粘手的话拍上点面粉
下油锅炸，翻面，两面都变金黄
捞出后控干油
用吸油纸垫底
因为放了酵母，口感特别松软
鱼腥草石黄皮骨头汤（清热泻火，润燥解毒，消炎抗病毒）
🤩鱼腥草比较辛寒，不宜多吃，尤其是脾胃比较虚寒，或者风寒感冒人群不要吃！！！会加重！！！！！
🤩加了骨头是一道汤。不要猪骨，直接煮就是凉茶。
用料：
1把鱼腥草
约10颗石黄皮
5个马蹄
6～8节竹蔗
1小把茅根
3根灯心草
500克猪骨
做法：
加适量水，一次加够，放入除了猪骨以外的料～
水开后加入猪骨，熬煮至汤变白即可～（上图是刚加入猪骨的时候，煮好的忘记拍照了😅）
人均十元的美味鸡汤
差不多花了十五块钱的原材料
用料：
一只鸡架一个
3朵香菇
5颗红枣
20粒枸杞
一勺料酒
4片生姜
3勺盐
1勺味精
一根葱
做法：
鸡架先悼水，切入生姜
悼水结束后，塞入电饭煲内然后放入香菇，香菇可以切底。再放入一勺料酒
一个半小时后加入盐
两个小时快结束的时候切入香葱，再焖三分钟
不油炸的辣子鸡丁！减肥期间过过嘴瘾毫无负担！
用料：
5只小鸡腿肉鸡胸肉或鸡腿肉
盛饭的小碗一平碗干辣椒
1平勺料酒
适量姜
4瓣蒜
3勺生抽
2勺蚝油
2撮🤏糖
3～4勺孜然
2～3勺花椒
做法：
鸡肉切丁，放料酒一勺、生抽两勺、蚝油两勺抓匀腌一会儿。干辣椒泡水十分钟，切小段；蒜切末姜切丝。
冷锅下油(油的多少因人而异，两勺三勺四勺都可以，个人不喜欢太油的，足够爆香姜蒜辣椒就可以了)，油温升高后放入姜蒜爆香，一会儿后再下入干辣椒翻炒一会儿，有辣味了就下入鸡肉翻炒。
差不多翻炒快干了的时候调整到小火，加入生抽一勺，适量盐翻炒均匀。出锅前加入两撮糖(控糖可以不放)、4勺孜然，翻匀后就可以出锅啦！
姜葱蒜豉油焖鸡翼
这个菜算是我的家乡菜。我的家乡就是香港。以前填履历经常要填籍贯，被告知要填宝安，那是我的乡下。宝安哪里从来没有人告诉我，我从来没有去过，所以那是完全没有意义的。我是属于香港的。香港不叫这做鸡翅，叫鸡翼。方法简单至极。鸡翼可以用全翼，可以只用中翼。可以斩开，可以不斩。斩开吃起来比较方便，但肉煮太久会容易老。煮家乡菜的秘诀就是没有分量，什么都随意。
用料：
鸡翼
姜
葱
蒜头
油
生抽
老抽
糖
料酒（黄酒、绍酒、米酒都可以）
做法：
放油进锅里。热了放姜、蒜、葱爆香。
放鸡翼，用锅铲兜，直到鸡翼表面都被热过。
赞酒。
放生抽。生抽是要它的咸味。
放老抽。老抽是要它的甜味和颜色。
想吃甜一点的就放点糖。
当然还要放点水。盖上焖它。
收水后再放葱兜它。葱还是翠绿翠绿时立刻上桌。
炒螺蛳
螺蛳营养很丰富营养，包含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。属于精而小，味儿美。没事吃一下比较开胃～
用料：
适量油
3个辣椒
250克螺蛳
  适量料酒
3片姜
2个八角
适量盐
适量老抽
适量生抽
2根葱
2瓣大蒜
1/3个青椒
做法：
螺丝提前买回来养一养，然后剪掉后面尾巴部分，反复揉戳，把脏东西洗净，在用盐或者蔬果泡一下，能杀死一些脏东西～
准备材料在菜板上准备好～姜丝，干辣椒，葱，青椒，蒜瓣
锅里放油，爆炒辣椒和大蒜
在加姜丝
倒入螺丝翻炒几分钟，在加料酒，老抽，八角
倒入开水淹过螺丝，中小火锅盖盖上煮10分钟左右，时间可以久一点这样也好入味
加入葱提香，辣椒配色，加点醋，翻炒几次就出锅啦～
最后上盘子，今天的螺丝味道相当不错👍👍，我们都吃完了😄
冰草沙拉
无意间发现菜市有卖，买回来照酒店的做法临摹了一番，味道那是一模一样！也满腹疑问的猜测：这到底是一种什么东西？！！
通过厨房君的科普，知道了是可以吃的多肉植物。（谢谢下厨房）这道菜非常适合热天吃哦！微咸的冰草淋上酸香酱汁开胃至极……
用料：
冰草适量
沙拉酱或千岛酱适量
做法：
冰草买回来，洗干净。
准备好沙拉酱或千岛汁。
我用的是‘丘比’千岛汁。
把冰草控水，装盘，
淋上沙拉酱或千岛汁。
开心的品尝吧！
佛罗伦萨风味半熟蛋
一款简单快手又别具风格的鸡蛋料理。
因为这次做的是半熟蛋，用普通鸡蛋可能会有沙门氏菌，如果做溏心蛋、单面煎等半熟鸡蛋料理，容易引发呕吐、腹泻、发烧等问题。我家一直吃的是黄天鹅可生食鸡蛋，它是引进日本的可生食鸡蛋标准，确保鸡蛋不含沙门氏菌，所以可以放心做溏心蛋，而且还没有蛋腥味，做出来的半熟鸡蛋美味诱人。
配方为两人份
用料：
#黄油菠菜
10克有盐黄油
适量菠菜
#白酱【2人份】
10克有盐黄油
8克低筋面粉
120克水或者白高汤
25克火腿片
10克淡奶油
10克牛奶
2个鸡蛋
做法：
首先准备一下我们需要用到的食材
菠菜洗净只取叶子部分，黄油融化后放入锅内翻炒
变软熟透具有焦香味时盛出，装在碗碟底部备用
接着来做白酱，这里用有盐黄油，后续就不要再额外调味了
黄油融化后加入面粉翻炒均匀
这一步最好是用不粘锅，防止粘锅，怕掌握不好也可以关火拌匀到图片这样的状态
然后加水，家里有白高汤更好，风味会更好，拌匀到面粉没有结块
随着温度升高，酱汁会变浓稠，加入火腿片一起熬煮，火腿片也是有咸味的，也可以用培根片替代，提前切成小块
最后加入淡奶油和牛奶，熬煮到自己喜欢的浓稠程度即可
倒在提前做好的黄油菠菜上
最后再来处理鸡蛋，这里用的黄天鹅鸡蛋，达到日本可生食标准的鸡蛋，不能用普通鸡蛋，不然会有细菌吃了拉肚子，这个黄天鹅是国内首个引进日本可生食标准的鸡蛋，没有细菌更放心。没有普通鸡蛋的腥味，蛋黄软糯细腻，蛋香味很浓。

水开后下锅，转中火，煮六分钟马上关火
切开后中间就是这样的溏心状态，撒上适量辣椒粉、芝士粉、欧芹碎即可大快朵颐啦～这款鸡蛋蛋黄比普通鸡蛋更黄一些，做出来美食色泽更诱人，更好看。
番茄汁菠萝西蓝花玉米粒虾仁
昨天晚上ci的火锅，所以早上清清肠胃~
果蔬菜➕海鲜菇蛋饼➕奶香小馒头
用料：
150克虾仁
6、7朵西兰花
三大片菠萝丁
一小碟玉米粒
1小勺盐
2大勺番茄酱
1勺辣酱
1小勺白胡椒粉
做法：
把大家都洗白白然后切块的，手掰的弄好
下水焯西蓝花，玉米粒，虾仁一下下就好
虾仁下油锅翻炒
依次倒进西蓝花，玉米粒翻炒
最后倒入菠萝丁
把它们聚成堆，然后把兑好的 番茄酱➕辣椒酱➕水的汤汁倒进
咕嘟一小会，放盐和白胡椒粉即可出锅啦
摆进盘子里，然后再热上一杯热牛奶，好啦，开餐吧，早安
糯米肠
糯米肠（台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠）是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净後的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
用料：
30克干虾米
500克糯米
10朵干香菇
10颗红葱头
30克瑶柱
干肠衣
棉线
玫瑰露酒
生抽
盐
白胡椒粉
做法：
糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水份
干燥香菇泡冷水软化切碎
红葱头切碎
虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水份
热油爆香红葱头
倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
倒入糯米混合均匀
加入所有调料混合均匀
肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
锅里放水，放入糯米肠
大火煮开后转小火煮20分钟
取出沥干水份，趁热切片食用
【懒妈食记】0难度De土豆排骨汤
【煮饭婆日常】可以全家一起吃的儿童餐

这天儿啊～说断崖TA就真跳闸了啊！一秒降温10+℃让我们这些老妈子焦虑孩儿们的适应能力啊！来碗热汤压压惊！
用料：
400克排骨
2个土豆
6片姜
5克盐
做法：
照片里给你们看土豆和排骨的用量哈
1、排骨冷水入锅，煮开捞出
2、换水下排骨，姜片，煮开换中火，架俩筷子继续煮30分钟
3、下土豆加盖换小火焖30分钟，关火加盐