xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯猪肉饼
没有宝宝不喜欢吃零食吧？其实只要宝宝正餐吃得好，再吃些健康的小零食是完全ok的！而且宝宝本身胃口比较小，正餐吃完没多久又会饿了

作为一个红薯狂热爱好者，我也很推荐给宝宝吃。红薯「红薯猪肉饼」。

金灿灿的香酥外皮，包裹着软糯糯的红薯猪肉泥，咬起来喷香松软，太鲜美了。加上来自西班牙伊比利亚的黑猪柳，预防缺铁性贫血，提高身体免疫力，从现在开始。

一次多做点，全家干掉一盘都是小意思！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gBigtummy猪柳
200g红薯
15g洋葱
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
食材清单
Bigtummy猪柳解冻3分钟即可。
放蒸锅中蒸煮8分钟。
将洋葱和红薯上锅蒸煮15分钟。
Ps：洋葱是最天然的调味品，风味十足，如果宝宝不喜欢洋葱的味道可以不加。
将洋葱、猪柳切碎备用。
Ps：如果是给月龄较大的宝宝吃，颗粒可以稍微大一点点，能锻炼咀嚼能力（给月龄较小的宝贝尽量剁成泥哦）。
将红薯碾成泥。
将洋葱猪柳碎倒入红薯泥中，搅拌均匀。
取适量红薯泥于掌心，搓成圆球，并按压成饼状。
Ps：大小捏成适合宝宝抓握的大小即可。
将肉饼均匀沾上面粉，裹上一层蛋液，然后裹上面包糠。
将烤盘垫上一层油纸，并刷上一层油。放上肉饼，将烤箱提前预热。
设置上火170度，下火210度，烤制5分钟即可出锅。
Ps：注意观察烤箱，避免烤焦了。
香喷喷的红薯猪肉饼出锅啦！香气扑鼻，刚出锅就忍不住先偷吃了一个，全家人都会喜欢哦。
豆豉鲮鱼油麦菜 生菜
我自己蛮喜欢这道菜的，也是我老公肯吃的为数不多的蔬菜，但是宝宝不肯吃。
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
勺鸡精
半豆豉鲮鱼罐头
盐
做法：
这道菜的关键是不论生菜还是油麦菜，都不可以事先焯水，焯水可以去除绿叶菜里面的亚硝酸盐，但是这两个菜如果焯水之后再炒就会变得不脆，口感大打折扣。
罐头要处理一下，把鱼肉剥出来剁成小块儿
热油爆香蒜蓉和鲮鱼罐头，然后把菜放进去煸炒，到你看起来好吃的程度就可以了，起锅的时候放调味料。
红糖砵仔糕
砵仔糕乘载着许多的童年回忆，小时候物质短缺，能吃上一个砵仔糕就很大的满足感。
用料：
150g粘米粉
50g粟粉
120g红糖
400毫升水
做法：
将粉过筛
将150毫升水与粘粉粟粉混合
开水大火蒸25钟
吃之前放雪柜雪十零分钟，口质QQ
奶油奶酪布丁改良版
这个是从欢的奶油奶酪布丁改良来的。那个方子我们家都很喜欢，有乳酪蛋糕的香浓又有布丁的柔滑。做了几次以后调整了甜度和用量，并且将原方翻倍了——因为真的不够吃啊！
关于牛奶和淡奶油的用量：加起来一共480g就行。我一般用440g牛奶+40g淡奶油。如果喜欢奶香味更重的话可以加大淡奶油比例，比如200g淡奶油280g牛奶。如果没有淡奶油也可以全部用牛奶。
用料：
120克奶油奶酪
480克牛奶+淡奶油一共
30克细砂糖
2个鸡蛋
5克柠檬汁
做法：
奶油奶酪用微波炉中火加热软化 搅拌到顺滑。加入糖搅拌均匀后加入柠檬汁搅拌均匀。
两个鸡蛋打散，分三四次加入乳酪，搅拌均匀
小奶锅或者微波炉略微加热牛奶淡奶油混合液，略微加热就行，不要煮沸。
烤箱预热150c/300f。牛奶奶油液分次加入奶酪，搅拌均匀
过滤后分到烤碗中。大烤盘加水，烤碗放入大烤盘，水浴烤45-60分钟。根据烤碗大小调整时间，中心凝固即可。
冷藏至少四小时以后再吃
酸辣肉丝面
在老家一家小面馆吃到的从此爱上他！后来去了北京一直想吃没吃到，就想自己做，在网上找教程反复做了很多次才做出那个小店味道！下面我把这个教给大家！
用料：
克肉150
包面条2
适量酱油
适量盐
适量葱
适量番茄酱
适量蒜
适量干辣椒
适量西红柿
1个青椒
适量水淀粉
1勺料酒
做法：
拿出两包非油炸面煮完控水
肉炒香放白胡椒葱蒜
料酒番茄酱适量水放到盐调味煮开锅干辣椒，煮开后水淀粉收汁，淋在面上就可以了。
蛋糕款式大集合
记录下我做过的每一款蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60克细砂糖
50克水
50克油
做法：
只是给自己做记录，借个地方
图片大合集
简易版韩国石锅拌饭（不用石锅）
看了韩剧，超想吃石锅拌饭，就自己做啦
没有石锅😂就普通大碗一只
我做的是单人份的
用料：
小半块鸡胸肉
小半个西葫芦
3颗菠菜
小半根胡萝卜
1-2朵香菇
1小把豆芽
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺韩国辣酱
1勺蜂蜜
3克盐
1小勺香油
2克芝麻
适量雪碧
鸡肉调料
少量胡椒粉
少量盐
做法：
先把蔬菜处理一下：（豆芽菜去除根部，在水里浸20分钟，西葫芦去囊切片，胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜切四小段。）鸡胸肉切片后，放入小碗中，加入适量盐和胡椒粉腌制二十分钟。
调拌饭酱汁：韩国辣酱和蜂蜜一比一混合，加入香油，再加3克盐，加入雪碧稀释一下，搅拌均匀。（可以加点熟白芝麻）
锅中放油煎一只鸡蛋盛出，然后依次把蔬菜炒熟：豆芽菜→西葫芦→胡萝卜→菠菜→香菇（不摆盘的话，为了节约时间也可以一次性炒熟）。最后把鸡胸肉下入锅中，小火煎至两面金黄。
没有买石锅，准备一只大碗（泡面碗大小的）米饭平铺在碗底，把炒好的蔬菜和鸡胸肉一次码在米饭上，加入刚调好的拌饭酱汁，放上煎好的鸡蛋撒上熟白芝麻。
面上再加一些些拌饭酱汁，超赞！
搅拌均匀，味道真的是太好吃啦～
第二次做的成品图。
鲜味土豆糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次我还加入了很多肉泥，不仅吃着更香还能补铁，再加上海米补充的矿物质和每日所需营养素，这一份营养也很棒。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克土豆
50克大米粉
40克猪肉泥
5克海米
适量葱花、油、无添加酱油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆100克、大米粉50克、猪肉泥40克、海米5克 辅料：葱花、油、无添加酱油
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
取出海米，提前浸泡半小时。 海米也可以替换成虾皮、牡蛎干、干贝等等。
在猪肉泥中加入葱花、油、无添加酱油，将肉馅搅拌均匀。
将土豆去皮擦丝，浸泡好的海米切成碎末状。
然后将土豆丝、海米碎全部加入到肉馅中。
最后放入大米粉，将食材搅拌均匀。

*这次的食谱我只建议用大米粉，没有大米粉的姐妹直接戳面粉版食谱→蔓越莓苹果糕
静置10分钟，等待土豆丝变软。

*如果感觉土豆丝还是没变软，可以加入少量盐来挤出水分，也可以用手抓拌一下。
土豆丝变软后，再次用筷子搅拌均匀
模具刷油，将搅拌好的土豆丝放入模具中，表面用勺子抹平。


*我这次随手拿了个蛋糕模具，没有模具的姐妹们直接拿耐高温小碗代替就好。
放入蒸锅内，用中大火蒸20分钟左右。

*如果你们怕水汽进入影响口感，就在模具上方盖一个小盘子。
待完全熟透后取出，给土豆糕脱模，切成小块食用。
这一份软硬适中，有肉有菜的鲜味土豆糕就做好啦~如果今天没想好吃什么，那就做它吧！
全麦杂粮芝麻酱花卷
用料：
260克中筋面粉
140克全麦面粉
80克荞麦面
10克黄豆面
10克玉米面
250克水
5克酵母粉
芝麻酱（自制）
椒盐
葱花
芝麻油
揉面工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
水和酵母粉入主锅，以2分/37度/速度3加热，加入所有干性面粉，以30秒/速度3-6渐速混合，最后3分钟揉面，取出面团装入大碗中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
取出面团排气，揉面几分钟至表面光滑。
垫子上撒些干粉，将面团擀成大面皮。
均匀的涂抹芝麻酱。
撒上椒盐
撒上拌了芝麻油的葱花
将面皮从下往上卷起，均匀的分割成小段，将小段压扁拉长。
将面皮对折。
两头拉长往下对接，依次做好生坯。
生坯码入盘中，醒发20分钟。
以26分/V/速度1蒸熟，再焖5分钟即可。
装盘趁热享用！
还做了一锅白芝麻酱的花卷。
相同配方，黑芝麻酱换成白芝麻酱。
花样面食，红枣馒头【枣花馍】
现在为了方便，很多人都是买现成的，但叶子家里还是保留着儿时的习惯，妈妈说：“累点就累点，就是要动手做才有年味。”无论是蒸枣花馍还是其他地区的特色食品，都是人们对美好幸福生活的向往和寄托，自己做的年味才有更浓。现在我也是母亲，每次我都会让孩子在旁边一起玩面团，希望这种氛围继续延续着，和孩子都多些时间陪伴父母，就是最温暖的守候。
枣山馍从前是要做得越大越好，枣山越大，象征着这家人生活过得好。不过，现在生活条件好了，过年可以吃的美食太多了，太大的枣山馍根本吃不完，越放越干，越放口感越差。渐渐地，人们不再追求枣山馍的大小，而在花样上做功夫，枣山不再像山一样，而是更像花一样，更漂亮更精致了，大家也更习惯叫它枣花馍了。
去年叶子也分享了几款枣花馍的图文和视频做法，今年当然还是要分享，这款枣花馍小巧好看，做法也不难，希望小伙伴们会喜欢。
用料：
300克面粉
3克酵母
145克水
适量红枣
20克白糖
做法：
把小面团按扁，擀成圆片，错开一点对折起来成半圆形，下面的稍微大一点，边缘不要完全对齐。
放上一颗红枣，两边捏起来，重复做六个一样的红枣花。
75克面团擀圆片，平均分成8份，切开，中间别切断，压出纹路
捏尖
放上枣花
再取一块15克左右的面团，揉光滑，擀成薄薄的长方形
对折后切出小细条
在一端放上一颗红枣卷起来，接口的地方捏紧，这就是花芯。
把花芯放中间，红枣向下按就可以固定住了。
中式牛柳
中菜西做的典型
用料：
250克牛柳
半个洋葱
2粒（切成片）蒜蓉
少许料酒
少许麻油
#腌料
2茶匙酱油
1茶匙糖
1茶匙粟粉
2汤匙水
1茶匙麻油
少许蛋黄汁
#调味料
2汤匙茄汁
1汤匙喼汁（Worcestershire sauce)
2汤匙水
2茶匙粟粉
少许冰片糖
1茶匙HP汁（HP sauce)
1茶匙酱油
做法：
将牛柳洗干净，沥干水分，切成薄片，用腌料腌制30分钟。
热油锅，爆香蒜片，放牛肉，快炒至七成熟，上碟备用。
再热油锅，炒洋葱，放少许盐，料酒，倒进调味料煮滚后，放牛柳兜炒，汁收干即可。
香葱肉松蛋糕卷
这个方子是做了无数次卷卷的总结和记录，是参考了甜悦老师和下厨房其他作者的方子，再根据自己在实际操作的过程中适当调整，算是最方便操作，也是做出成品最完美的方子。


       前面几步都没有拍照，下次做的时候再把照片补上吧。
用料：
80克低筋面粉
7克玉米淀粉
4个鸡蛋
60克糖
少许盐
55克牛奶
45克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊处理:
蛋黄加入玉米油，牛奶，用手动打蛋器将其完全混合均匀，加盐。
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，以Z字形手法混合成顺滑均匀的状态，不要过度搅拌。
蛋白处理:
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。打发时白糖分三次加入。打发至提起打蛋器有小弯钩状态。
混合面糊:三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，轻柔快速翻拌均匀后，到回剩余的蛋白糊里，同样手法翻拌均匀。
拌好的面糊倒入烤盘，15厘米高度轻摔烤盘，震出大气泡。快速洒上葱花和肉松。
烤箱170度(提前预热10分钟)，烘烤20分钟。
成品
侧边也非常的漂亮，没有一点塌陷。
卷的最漂亮的一次。
切开就可以看到满满的肉松和沙拉酱。
大拌菜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
克糖
克盐
绿豆粉丝
香菜
胡萝卜
做法：
绿豆粉丝用开水烫熟，切断
黄瓜、胡萝卜切细丝，香菜切段，胡萝卜我是刨的丝，口感更好一点。不限于这几种蔬菜，有紫甘蓝、洋葱、金针菇都可以，金针菇需要焯水。
热油锅爆香蒜末，喜欢吃辣的可以加点辣椒。加入糖、盐、白醋、一点点生抽。
各种丝倒入锅里面拌匀，我喜欢直接上手抓，比较入味一点。
过年期间，吃多了大鱼大肉，这样的大拌菜最受人欢迎。
菠菜拌粉丝
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
2把龙口粉丝
200g菠菜
#酱汁
20g蒜末
10g小米辣
10g生抽
10g醋
1g盐
1g白糖
5g香油
做法：
粉丝提前浸泡变软。
酱汁：碗中依次加入蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。
锅中水煮沸放入粉丝焯15秒后捞出，菠菜焯水30秒后捞出。
将粉丝、菠菜、酱汁翻拌均匀就可以美美地享用啦。
日式田园早餐
周末我家最受欢迎的brunch之一。

第一次写菜谱，一紧张忘了拍步骤照，等到记起来都快做完了 。。。

下次做的时候补上 😜
用料：
一把羽衣甘蓝
一把嫩菠菜
3个樱桃番茄
3个香菇
3个蘑菇
4个鸡蛋
一瓣蒜
一茶勺(5ml)菜籽油
调味料:
小半个苹果
小半根胡萝卜
小半个洋葱
50ml 日本酱油
50ml米醋
40g蜂蜜或红糖
做法：
准备材料: 大蒜切蒜末，甘蓝切成1cm宽的丝，嫩菠菜很小，所以不用切，樱桃番茄一切四，香菇和蘑菇切片。
准备调味料: 苹果，胡萝卜，洋葱切末; 加入日本酱油，米醋，蜂蜜混合均匀。
热锅，加入菜籽油，加入蒜末，中火加热炒出香味。
加入甘蓝丝，嫩菠菜，樱桃番茄，香菇和蘑菇片，炒至微软。
在菜中挖出4个洞，打入鸡蛋，盖锅盖用小火焖煮3-4分钟 (我家喜欢嫩一点的蛋黄，所以只煮了2分钟，根据自己的喜好即可)。
出锅，淋上调味料就可以开吃了啦。喜欢辣的可以撒上干辣椒碎。Yummy!
蛋黄浓郁，自家制绝品酒香半熟蛋
可以直接吃，放便当里，当下酒小菜或用来搭配红烧肉，蛋黄浓郁鲜美，简单煮制浸泡后，其他的交给时间就好。
用料：
4-5个可生吃的无菌蛋
一片姜
一勺蒜泥
100毫升黄酒或低度白酒
150毫升生抽
两大勺白糖
一个洗净晾干的容器
做法：
水烧到沸腾后，转中火，把鸡蛋从冰箱里拿出来不用回温，直接放进锅里，保持开盖煮3分钟，然后关火，盖盖子焖6分钟。
把所有调味料混合均匀，量要能没过鸡蛋9分左右，所以生抽料酒要按照你容器大小略作调整。
时间到后捞出鸡蛋放进冰水或凉水里泡掉热气，摸起来凉了后捞出剥壳，鸡蛋很嫩，一定小心一点。
剥好的鸡蛋放进调料汁，然后盖好盖子（或保鲜膜）放进冰箱至少腌制3小时，我是放了一夜，中途可以用干净的餐具给鸡蛋翻面，好浸泡的均匀。
这个是浸泡了一夜的成品，蛋黄浓郁鲜美。
炸鱼薯条
用料：
2片海鲈鱼鱼柳
1个土豆
70g面粉
2.5g盐
2.5g黑胡椒碎
2.5g泡打粉
半瓶啤酒
做法：
土豆去皮，切成长条，鱼切成鱼柳

面粉中放入泡打粉，盐，黑胡椒碎，加入啤酒，调成面糊
鱼柳蘸面粉，之后浸入面糊。
锅中放油，放入鱼柳炸4分钟，炸的过程中要翻动，至整个炸成金黄色捞出
土豆蘸面糊，放入锅中炸到变色捞出
山楂雪丽球
在团小圆子之前，山楂泥一定要彻底晾，或者冷藏，防止有余温，会融化最后裹住的砂糖。
用料：
20颗山楂
适量碎黄冰糖
适量粗白砂糖
做法：
材料：
①新鲜山楂，20颗
②碎黄冰糖，适量
③粗白砂糖，适量
④凉开水，适量

工具：
①隔水炖盅，1个
②不粘锅，1口
③硅胶刮刀，1把
④塑料保鲜盒，1个
⑤小号密封盒，2-3个

步骤：
①山楂冲洗，用淡盐水浸泡一刻钟，再清洗干净，去蒂去核，掰成小块。
②一层山楂块一层碎黄冰糖，排进炖盅内。
③锅中放上蒸架，放入炖盅，加水至炖盅一半位置，盖锅盖，开大火煮开，转中小火炖半个小时以上，至冰糖全化且山楂软烂。
④用料理机或者料理棒打成山楂泥，倒入不粘锅。
⑤开小火，用硅胶刮刀不停翻炒，至成团，且很难推动。
⑥成团的山楂泥，也可以说是山楂糕，倒入小碗，彻底放凉。
⑦准备一小碗凉开水，粗白砂糖倒入保鲜盒。手指轻点一下水，不要太多，有湿度即可，揪一小块山楂糕，在另一只手的手心内，搓成小圆子，放入粗白砂糖中，晃动保鲜盒，使小圆子均匀粘上粗白砂糖，依次继续，直至做完。
⑧雪丽球放入保鲜盒，冷藏，一周内吃完。
备注：
①只用20颗山楂，是因为小圆子挺出数，而且没有添加剂，保质期短，做太多可能会吃不完。
②最后裹沙最好使用粗砂糖，成品会比较好看，我用的细砂糖，成品表面都有点糊了。
③使用隔水炖的方法，是为了减少山楂泥的水分，也可以蒸，当然也可以煮，水分多的话，就多炒一会儿，不影响成品。
④……
其他的想到再来补😂。
山楂糕
酸甜山楂糕，味道好，给小朋友吃健胃消食，又健康。
用料：
一斤山楂
100g冰糖
做法：
将山楂去核切小丁，越小越好，一会儿好熬化。
准备小锅，把山楂和冰糖放入。
加少许水，不要淹没山楂。(水加多了就凝固不了)
小火慢熬，不停搅拌，防止糊锅。
把山楂熬烂了，在锅里用勺子压成泥状，继续熬。
把水熬没了，成很稠的泥状，出锅。
提前准备碗或盘，刷层油，把出锅的山楂倒入，用勺子抹平，放在窗边放凉，就能吃了。
成品
宝宝辅食-香蕉牛油果鸡毛菜饼（11个月）
很久没做饼了
用料：
50g香蕉（半个）
50g牛油果（半个）
1个蛋黄
50克中筋面粉
82克水
做法：
1，牛油果，香蕉各半个用压碎
2，加入所有配料，搅拌均匀
3，倒入适量锅中，小火，表面结起来，就翻面，这次用了煤气灶，火候比较难控制，需要看好哦
百分百成功香喷喷核桃全麦曲奇 无蔗糖
用料：
175克全麦粉
175克普通面粉
2个鸡蛋
120克自制核桃酱
110克黄油
25克淡奶油
40克玉米油
40克赤藓糖醇
做法：
黄油、奶油、玉米油、赤藓糖醇、核桃酱混合打发
拌入两种面粉，再拌入两个鸡蛋（有点干临时加的，可以提前到上一步。
整形冷藏两小时拿出切片（不太好挤）
我切的有点厚，175度中层上下火三十分钟
贼香 饱腹感强～
黑椒鸡柳-增肌减脂
331大卡
用料：
200g鸡胸肉
50g彩椒
1袋0脂肪黑椒烧汁
适量料酒
适量淀粉
做法：
鸡胸肉洗净后切成小长条
切好的鸡胸肉装入碗中，倒入适量料酒、淀粉，再倒入1包0脂肪黑椒烧汁，搅拌均匀，腌制10~15分钟左右
鸡胸肉腌制的时间，准备适量彩椒，切丝备用
锅烧热后，喷适量橄榄油，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒，鸡胸肉炒至变色后倒入彩椒一起翻炒，炒至熟透就可以出锅了
芝士焗饭
简单好吃的芝士焗饭～
用料：
1碗米饭
适量马苏里拉芝士
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆
半个西兰花
做法：
熟米饭一份
把土豆、胡萝卜、青豆、西兰花、火腿肠切块切丁，玉米粒备好
热锅下油把除了熟米饭和芝士外的材料放入锅中翻炒均匀
再倒入熟米饭一起炒，加入适量的酱油再翻炒片刻
倒入提前准备好的模具中压实
在表面均匀的撒上芝士
烤箱180度预热，烤15分钟即可!
好好吃～
素馅大饺子
晚上突然饿了想吃饺子了，大早上的买好材料做起来！
用料：
4只香菇
4个鸡蛋
半颗白菜
3个胡萝卜
1把木耳
1颗大葱
盐，鸡精，香油，十三香
做法：
白菜，胡萝卜，木耳，香菇，大葱剁碎放入盆中
最后放鸡蛋跟油还有上面所说的调味料，还有油跟鸡蛋我是一起放的也可以分开放！把面和好就可以包啦！
红（干）烧带鱼
用料：
一斤带鱼
3片姜
勺料酒3
克盐2
三勺生抽 老抽
一段葱
20克面粉
做法：
带鱼清理干净，白酒生抽腌制。（个人喜欢吃酒香重一点的，不喜欢酒味只为去腥可以用料酒）
粘上面粉，中火煎至微黄。
翻面继续煎，然后盛出。
锅内放花椒，葱姜蒜适量，小火爆香。
调制料汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋提香。如果怕腥，可以适量加一些料酒胡椒粉去腥。
爆香之后，料汁和带鱼放进锅里，小火熬至汤汁收干。就可以吃了。
免揉全麦红茶贝果｜百香果奶酪馅真的爱了
爱美食又减肥的我，减脂一定是前提，美味不可少。想吃的口味外面买不到，那就自己动手吧，这款贝果对于减脂控碳水者来说是不错的选择哦……
无油无糖材料简单粗暴
用料：
克馅料
150克奶油奶酪（kiri）
1个百香果
4克黄油
茶水比（冷泡）
4克滇红
200克水
主面团
300克高筋全麦
4.6克海盐
3克酵母
15克可可粉
180克红茶水
煮水
1000克水
做法：
准备好全部材料
所有材料揉至光滑，如果有厨师机可以揉出手套膜，我自己用手揉的，为了维持面温，揉完后放入冰箱醒10分钟左右拿出来分隔面团，每个65克左右，这个分量做了8个。
分量大家可以自己调整
分割后整形成圆形或牛舌形并卷起，再继续醒10-15分钟左右

醒好后的面团开始整形包馅卷起。这个过程我没有拍，网上很多专业的手法可以去借鉴。
整形完醒发25-30分钟
我做了两个口感配比差不多所以煮水的图是另一款贝果，很多有加糖或蜂蜜一般是15毫升配1000克水。我没有用，直接用1000克水煮开后转小火，先正面朝下再翻面煮，正反各25秒左右。
沥干水后进入预热好的烤箱

烤箱上下火210度，烤18分钟出炉。每个烤箱脾气不同自行调节，我这个温度会偏低所以用210度上下火，没有起皱还是挺饱满的。

百香果奶酪馅
浓郁的百香果和奶酪的香气，这个馅是整个贝果的灵魂和高点，哈哈哈😄，整体口感是松软的，红茶解了一部分奶的腻，加淡淡的可可味，有层次感。
看着就快乐😂
这是我做的另一个口感的贝果，其他不变，可可粉换抹茶粉比例减半，加了4克黄油和10克黑芝麻，口感上变化不大。
但是这个没有用酵母，用了我没养好的鲁邦种，所以活性相对差点可以看切面组织，
但是整体口感更紧实了
不加馅料的抹茶贝果
加了无花果的抹茶贝果
超快手无泡打粉版华夫饼
如果不想使用泡打粉，又觉得使用酵母发酵时间太长，那么可以试试这个配方。               材料和制作方法和戚风蛋糕一样，步骤我都没有展开写，如果你平时就会做蛋糕，这个方子对你来说相当简单。                                  如果你没做过戚风，要不咱们还是找个泡打粉或者酵母方子跟做看看？或者找个戚风的方子学习下也是不错，一不小心把戚风学会了岂不是一举两得。
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
15克食用油
40克面粉
4克奶粉
2克玉米淀粉
25克糖
做法：
1.牛奶和植物油用打蛋器搅拌均匀，不会油水分离就是搅拌好了。
2.将所有粉类放入牛奶和油混合液的碗里(过不过筛全凭心情)，搅拌均匀。
3.分蛋，蛋黄加入面糊中。蛋清放入无油无水的盆中。
4.个鸡蛋进行分蛋，蛋黄加入第2步的面糊里搅拌均匀
5.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡状态——如图提起打蛋器出现小弯钩。
6.把蛋黄糊和蛋白霜进行混合。
7.模具刷油防粘，每个边角都不要放过。把面糊倒入预热好的模具，推荐使用量杯、巧克力融化碗等带尖口的工具。先填满缝隙再把模具全部填满不要露黑色。(图片面糊量个人觉得很合适，多多参考）
8.等机器周围散发的水汽基本没有的时候就是熟了，可以打开机器看下上色情况，喜欢什么样颜色的自己控制。
1
出锅放烤网上放晾后装盘开吃。
金华酥饼（烤箱版）
在家抗毒，我爸重操旧业，给我们做小时候味道的酥饼
用料：
主面团
300克热水（70-100度）
500克普通面粉
6克油
3克酵母
2克泡打粉
20克糖
油酥
120克面粉（低筋）
60克油
馅
250克梅干菜
500克肥肉
自己看辣椒面
少许十三香
表面
一小勺蜂蜜
3克油
做法：
肥肉小切丁，和梅干菜，辣椒面，十三香拌匀，不用加盐
面粉，热水，糖，油搅拌，揉成面团凉至30-40度左右，加入酵母和泡打粉
发酵不得高于40度，发酵至1.5倍大小即可
发至切开有气泡就可以了
面摊开，摊成薄薄一片，比饺子皮厚一点点就可以了，然后倒上油抹匀，必须先抹匀，然后倒上面粉再抹匀
卷起来
卷成这样
均匀的切成一节节，大概24节（24个）
横向按扁
像包饼一样包起来
按扁，刷上蜂蜜油，撒点芝麻，
用蜂蜜和油调和，刷表面（也可以用麦芽糖代替）
210度烤30分钟左右（每家烤箱温度自己调节）必须高温烤
美味的金华酥饼做好啦，冷却后一层层很酥
锡纸金针菇
用料：
2把金针菇
2个小米椒
一勺蚝油
三勺酱油
半只蒜
少许糖
少许葱
少许食用油
做法：
1.金针菇洗净，撕成小缕（更能入味）然后将烤盘放上锡纸均匀的铺上金针菇。葱，蒜和小米辣分别切碎 。
2.蒜末、蚝油、酱油、香油和糖放在一个小碗中搅拌均匀然后淋在摆好的金针菇上。撒上葱花和小米辣。淋上少许食用油。
3.将烤盘上再放一层锡纸盖住。预热完毕后，烤箱上下火200度考20分钟即可。
绝味辣椒酱
今天在家看到我妈抓泡菜用完之后剩下两个辣椒，两个小蒜和一个藠头。刚好想吃面条，就剁了蒜泥和姜末，后来想说把这些一起放到料理机里面打碎吃吃看。然后我觉得自己打开了新世纪的大门，真的巨好吃。然后我就又弄了泡椒出来做了一碗，然后煮了土豆蘸辣椒酱，快吃完了。
用料：
姜
蒜
泡椒
泡藠头
泡小蒜
盐
白糖
做法：
把所有材料打碎
加入盐适量，少许白糖提鲜。拌匀即可。
秃黄油
苏州的特色佐餐小食，霸气配料。。。
用料：
蟹黄
250g蟹膏
少许生姜
400g肥肉
绍酒
香醋
盐
做法：
备料，拆好蟹黄和蟹膏，肥肉切小丁，生姜切沫。
熬猪油，先用少许凉水下锅，放入肥肉丁，大火煮沸收干水后转中火熬油，这样熬出来猪油比较清亮一些。
放入姜末，爆香后放入蟹黄，小火慢熬至出红油。。。
在加入蟹膏，翻炒至均匀，沿锅边加入绍酒和香醋去腥，继续小火熬10到15分钟，待软烂后加入少许盐调味。。。
起锅装入玻璃罐内，放在冰箱冷藏，随时取用，可以拌面或拌饭，也可以用来做蟹黄豆腐蟹黄包子之类的食物。
芋圆椰汁仙草西米露
用料：
2颗小红薯
适量木薯粉
适量地瓜粉
一小碗西米
300g椰子汁
50g仙草粉
做法：
材料
热锅水沸放入西米 煮至小白芯捞起
150g水调匀50g仙草粉至无颗粒 用热水煮沸关火结冻切块
地瓜蒸熟捣碎拌糖分次加入木薯粉 也可以加入适量地瓜粉 搓成大小适合的小丸子 入锅煮熟 放凉水里 免得结块
锅内加水放入西米 倒入椰汁，糖 沸腾后闷一会  装碗后放仙草 芋圆
冰雪玉花
美味，营养，没有油，利于减肥
用料：
2个鸡蛋
500克冬瓜
半块豆腐（可没有）
80克虾仁
一个上面放2粒枸杞
4片姜
8勺料酒
2克盐
做法：
将虾仁洗干净，加入8勺料酒、姜片和少许盐，腌制十五分钟，去虾仁的腥味
准备一个碗，泡发枸杞
将冬瓜去皮，切大块，中间挖空（可先用小刀划出形状，把中间需要挖空的地方多划几道，利于挖）
把两个鸡蛋打入碗里，搅匀，加入50ml水，加入盐，盐可以适当多放一点，因为冬瓜是没有放盐的
把豆腐剁碎放入挖好的冬瓜的底部，把蛋液倒进去，不要倒太满，留出大概2mm的距离
锅内加水，放入三角架，三角架上放盘子，盘子里放入冬瓜盒，大火蒸10分钟左右，看到最上面的蛋液成型就可以了
在蒸的过程中，把虾仁捞出来切碎，再伴入少许盐，口味清淡的可以不放，等到蛋液成蛋羹，小火，把虾仁放到蛋羹上，加入泡好的枸杞，再开大火蒸十分钟，看到虾仁熟了就行
南瓜益生菌磨牙棒
宝宝马上六个月了，最近可能要出牙了，看见什么东西都想咬几口，玩具天天被啃的都是口水，为了满足宝宝口欲期，就下厨房自己做了磨牙饼干给宝宝吃！母婴店卖的大部分添加剂太多，很多成分不安全，还是麻麻自己做的靠谱！
用料：
180克普通面粉
50克宝宝2段奶粉
90克南瓜泥「比较湿湿」
1包合生元益生菌
做法：
选取偏红的老南瓜，去皮切块蒸熟，然后用勺子压成泥状！面粉、奶粉、益生菌放到一个容器里面加少许水搅拌均匀；再把南瓜泥倒进去继续搅拌，用手合面，表面光滑均匀为止！
和好的南瓜泥面，颜色发黄色，闻起来很香！
把面擀开切块，捏成形状
竖形的、圆圈的、爱心的都可以，以宝宝好抓握为准！放置烤盘，烤箱上下火设置180度，烤30分钟左右，注意10分钟后翻转一个面，耐心观察不要离开，随时翻转，这样就不会烤糊烤黑！
满满一盘子，进烤箱咯！
30分钟后烤箱倒出来盘子放凉，里外都是硬的，咬一口带着南瓜的香甜，口感很棒！
装盒子密封起来，最好7天内吃完哦！
造型好看，宝宝超级喜欢！麻麻们空闲时间不妨一试！
芋泥奶油蛋糕
第一次做芋泥，口感很喜欢，和蛋糕组合超好吃的，一次就爱上💖
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
几滴柠檬汁
60克低筋粉
90克芋泥
150克淡奶油
做法：
芋泥制作方法非常简单，荔浦芋头和紫薯蒸熟透，加入糖，炼乳，牛奶适量压成泥，想要更顺滑的可以用料理机，呈浓稠状态如上图即可，口味颜色自己调整，喜甜的多加糖，想要颜色更紫的多加紫薯；
用不完的可以做奶茶，面包，芋泥真的特别好吃，值得一试😍；
📍做好的芋泥放凉，冰箱冷藏待用
接下来做蛋糕，玉米油和牛奶乳化，搅打均匀，呈白色略浓稠的状态
筛入低筋粉，翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀顺滑无颗粒
加入蛋黄翻拌均匀顺滑无颗粒；
蛋白放入无水无油的打蛋盆，滴入柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，打蛋头的蛋白出现弯钩
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌或者翻拌的手法使其均匀混合；
再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，无杂色；
从高处倒入铺好油纸的烤盘里，轻轻晃动烤盘，让蛋糕糊平均铺满烤盘，再轻轻抹平表面，轻磕两下，磕掉大气泡；
放入预热好的烤箱中层，150度25分钟出炉；
烤好的蛋糕片晾凉，切掉四周不平整的地方，按照自己喜欢的大小切块；
‼️冷藏好的芋泥加入淡奶油打发，装进裱花袋，挤在蛋糕片上，一共三层蛋糕片，两层芋泥，表面也可挤上芋泥装饰。
烧仙草
随时都可以吃的小点心
用料：
20克黑凉粉
两小把（自己用手抓的）西米
适量（喜欢吃可以多加一点）自制芋圆
奶茶粉或椰汁
1个芒果
适量葡萄干
500克生花生
做法：
将材料备好，20克黑凉粉用水调好
清水烧开加入西米，大火煮10-15分钟。加盖，再用小火煮煮5-10分钟关火。
关火后静置，知道西米成透明状。
在煮西米的同时令至一口锅煮黑凉粉，中火滨海搅拌，煮至有粘稠度关火。
花生小火炒制，不用放油，如果怕麻烦可以买熟花生仁。
清水烧开，煮芋圆
煮至沸腾即可
备好材料（芋圆忘记拍了）
在碗中加入自己喜欢的材料，并加入冲好的奶茶或椰汁就可以啦😄
芹菜香菇肉末水饺
喜欢芹菜的清香
用料：
十朵香菇
500克猪肉
一斤芹菜
做法：
肉末加一个鸡蛋食用油料酒生抽顺时针搅拌，腌制十分钟，芹菜洗净入开水锅汆烫一下捞出沥干切小和香菇块一起放入腌好的肉末中，三馅料一起和均匀即可包饺子🥟了，这些食材一起可以包六十个饺子🥟
香菜猪肉馄饨
用料：
猪肉
100g香菜
葱
姜汁
十三香
醋
料酒
酱油
盐
白糖
蒜
做法：
猪肉，葱，盐3平勺，十三香1大勺，味素1/4，姜汁1/5勺，酱油两勺，醋1/5，料酒1/5，糖1/4，水碗底，拌匀加入香菜
汤底：葱蒜片，十三香，醋料酒，酱油，肉片
牛排汉堡🍔都有了🤔
用料：
250克高筋面粉
35克糖
3克酵母
110克牛奶
20克黄油
1克盐
1个鸡蛋
做法：
面包面团模式揉面
加入所有材料，除了酵母。（酵母放入酵母盒，面包机会自动投放）
太喜欢面包机的自动醒面模式

侧压排气后，分成75一个的面包胚，滚圆，放入烤箱35℃，二次醒发两倍大
二次醒发大概25分钟后，沾上水滚上芝麻，上下火175度15分钟
中间切开
夹上爱吃的牛排，沙拉酱，生菜
妥妥的！
再配上一碗现做的罗宋汤😍😍😍
淮山红萝卜排骨汤
用料：
淮山
排骨
红萝卜
做法：
还是最简单的宿舍煲汤
整理各种食材
排骨先沥过水
然后一起放进去熬煮
少许调料
味道非常鲜甜
川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香
难度 ⭐⭐
耗时 15分钟

这道麻婆豆腐是我男朋友自创的，巨好吃！画龙点睛的一笔就是自己磨的花椒粉，快出锅时候洒上麻香麻香的，闻得吞口水。

过程图这次我男朋友自己拍的，和我的拍照风格不太一样，暗黑风格，大家将就着看哈哈，但是味道包好！
用料：
1块内脂豆腐
20粒花椒
2片姜
1勺淀粉
适量肉末
1小勺郫县豆瓣酱
4瓣蒜
1勺生抽
1勺老干妈
1勺糖
1根葱
做法：
先准备肉沫，肥瘦相间的比较好（我冰箱里就剩这块了，凑合用了）
我用的青花椒，红花椒也行，青花椒会更香一点，冷锅下花椒小火翻炒，炒出香味稍冒青烟关火
用擀面杖把炒过的花椒碾成粉待用
1小勺郫县豆瓣酱（放多了咸），1勺老干妈，姜末爆香
中火，配料炒出香味
火转大快速翻炒肉沫
祖明内脂豆腐剪去底部4个角，用刀划拉成小块倒入锅，用铲子切成合适的小块翻炒
铲的时候小心往中间推，这样不容易把豆腐铲碎
淀粉加一勺生抽，一勺糖和蒜末和一个碗底的水调成料汁，沿锅边淋入后小心翻动，铲子还是用往里推的方法
最后快出锅时均匀洒上磨碎的花椒粉，翻拌均匀就可以出锅了
装盘后撒点葱花（今天家里没葱花，切了点青椒碎，我要不说估计你们也看不出来哈哈）
挖一勺盖白米饭超级好吃啊！！
奶酪牛奶玉米饼
浓浓的奶香，甜脆的玉米🌽
用料：
适量牛奶
适量玉米粒
小勺糖
五片Mozzarella奶酪
做法：
玉米粒平铺在烤盘上，倒入适量的牛奶，如果喜欢干爽的，就倒薄薄一层就好了，如果想浸透一点就多加一点，我这样是属于很多牛奶了，因为之后玉米粒还会有水烤出来
薄薄的撒上一层糖粉，不用太多，不然回太甜，铺上奶酪
放入烤箱180度，15分钟，只需要奶酪融化就好了
可以拿出来蹭热吃咯，喜欢焦一点的朋友少放牛奶可以适当烤长一点时间
五香鹰嘴豆
从开始健身，然后默默的关注了N种食材，藜麦啦，牛油果啦，糙米饭啦，各种水煮菜啦，然后还有鹰嘴豆！
讲真，从小不爱吃豆类的我，见到豆豆莫名发怵。但是为了给我家亲爱的做出各种健身餐，还是努力学习了各种鹰嘴豆的做法，试来试去，还是自家的五香鹰嘴豆最好吃。😀😀😀
神马鹰嘴豆泥神马的，随后奉上。
用料：
200克鹰嘴豆
适量花椒
1个八角
适量盐
1片姜
2片香叶
做法：
鹰嘴豆提前冷水泡发，我是泡了一夜，期间各种换水。
泡好的鹰嘴豆加清水，然后所有调料（除盐以外）全部放进调料盒。然后大火煮开，转小火。30分钟以后，适量盐调味。
原谅我简单粗暴的锅😂😂😂
自制阿胶糕
闺蜜生二胎宝宝了，做点阿胶糕随随礼，我这是第一次做，非常成功
用料：
500克阿胶
500克黄酒
500克核桃仁
350克红枣
100克枸杞
500克黑芝麻
200克冰糖
做法：
准备阿胶块500克
用锤子敲碎
倒入500毫升黄酒浸泡2－5天
红枣碎350克，有空就自己剪，懒得就买成品吧
核桃碎放烤箱烤熟，可以搓下皮备用
红枣碎也烤一下，去去水分，或者放锅里炒一下
除冰糖外所有材料混合一下备用
泡了3天的阿胶，这里说一下，要用熬胶的锅泡，不然倒换的时候下面沾起来了，很费力
锅里放冰糖，开小火，用铲子不停的搅拌
慢慢熬就行，越熬泡泡越多
慢慢熬，提起铲子，挂旗了，就可以关火了
倒入混合好的材料，快速翻拌均匀
倒入烤盘中，拉丝非常明显，烤盘底下要放油纸，便于脱模
倒入烤盘后，上面放一张油纸用擀面杖擀平就可以了，现在天冷了，凉透就可以脱模切片了
一定要买个切片刀，我用家里的菜刀切的，太累人了
家里没有阿胶小袋子，找个盒子装一下吧，随吃随拿也方便
超好吃的红糖马拉糕
一食就会爱上嘅红糖马拉糕……
用料：
材料如图1
做法：
详细做法
发酵好图片
蒸好后
切口
香酥炸茄盒
炸茄盒是自己非常喜欢的一道菜，香香的脆皮，软软的茄子，超级香甜可口。实验了很多次经验，整理了一套很实用的做法，也给自己和朋友们留一套方便的菜谱吧~
用料：
1.5个茄子（具体看茄子大小）
250g猪肉馅
一小段葱（剁碎）
一小块姜（剁碎）
2小勺生抽酱油
1小勺耗油
1小勺香油
1小勺盐
1小勺料酒
200g面粉（也可用淀粉）
250g水
1只鸡蛋（可不加）
半勺泡打粉（可不加）
1小撮盐（用于面糊）
1小撮五香粉（可不加）
适量食用油（用于油炸）
做法：
先准备好提前准备好的五花肉馅，最好选用瘦肉比较多的，也可以选择前腿肉
在肉馅里加入葱末、姜末（也可以放入姜粉）、生抽酱油2小勺、耗油1小勺、香油1小勺、盐1小勺、料酒1小勺，往一个方向搅拌上劲备用
准备茄子夹，大概1cm厚度，中间切开，不切断
把拌好的肉馅填进每个茄夹里
和面糊，把面粉（可以加一半淀粉，也可以不加）、水、鸡蛋（没有可不加也很好吃）、泡打粉（没有可以不加也很好吃）、盐、五香粉（没有可以不加）搅成糊糊，面糊不能太稀如果稀了可以加一点面粉
裹上面糊
油温烧成七八分热，把茄盒裹上面糊糊炸至两面金黄（一面两三分钟大概），注意油从中火慢慢调小，否则很容易炸糊了
放在吸油的纸上沥油
上菜，咬一口又酥又脆又甜又香
土豆虾仁小方 宝宝辅食食谱
参考月龄：13个月以上
鲜嫩无比的虾仁是绝对少不了的，但这次咱们不用虾仁做馅，而是加上土豆泥做成外皮，味道鲜美，一口下去还没咬到里面的馅料就被征服了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克土豆
30克虾仁
15克玉米淀粉
10克面包糠
6克胡萝卜
4个鹌鹑蛋
适量柠檬、油
做法：
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆80克、虾仁30克、玉米淀粉15克、面包糠10克、胡萝卜6克、鹌鹑蛋4个 辅料：柠檬、油
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
虾仁去除背部、腹部的虾线，用刀切碎，放上柠檬片腌制15分钟。

*用柠檬片腌制一会儿能够更好的去除虾仁的海鲜腥味，还有一股淡淡的柠檬香，如果家里没有柠檬片用姜片也是可以的。
准备好胡萝卜和土豆，分别去皮切成小丁。
将鹌鹑蛋、土豆丁分别放入两个小碗内，上锅蒸15分钟左右。
熟透后取出，将鹌鹑蛋剥皮。
然后把土豆块捣成泥状。
热锅刷油，放入胡萝卜丁，翻炒至变色。
接着加入腌制好的虾仁碎，继续翻炒至虾仁变色。虾仁碎也可以换成三文鱼、鳕鱼这样刺少的鱼泥。
将炒好的胡萝卜虾仁加入到土豆泥中。
待稍微晾凉后，再继续加入玉米淀粉，将食材搅拌均匀。
取适量面团放入手中，整理成碗状。
面团内放入一个鹌鹑蛋，将面饼收口。

*我这次用的是小小萌萌的鹌鹑蛋，如果不想用鹌鹑蛋也可以直接包一个鸡蛋黄。

*因为我儿子比较大了，咀嚼起来完全没有问题，所以这次直接包了整个的鹌鹑蛋，如果姐妹们家里的宝宝还比较小，我建议直接对半切开，包半个就可以。
整理成圆柱形状，表面均匀地裹上一层面包糠。

*面包糠自制方法：将吐司切取四边，再用刀切成均匀的小块儿，吐司块直接放入锅中炒至水分完全收干，取出用手搓碎就可以了。
热锅刷油，将所有虾仁小方放入锅中。
用小火煎至六面都金黄，熟透后出锅。

*因为里面的鹌鹑蛋是已经蒸熟的，所以只要将外层的土豆虾仁煎熟就好，非常容易熟透。
铛铛铛，营养丰富、口感鲜美的土豆虾仁小方就做好啦。

如果家有13个月以上的宝宝，我建议姐妹们出锅后可以切成多个小块，给娃抓着吃，16个月以上的宝宝就可以拿着整个的小方举着吃了~
树莓果酱
用料：
250克树莓
100克白砂糖
一勺柠檬汁
3片柠檬
做法：
新鲜树莓洗净装入保鲜盒中，加入白糖拌匀，放冰箱冷藏一晚上备用。
腌渍树莓倒入奶锅，加入蜂蜜柠檬汁一勺和几片柠檬，开小火熬煮，中间不停翻拌，熬煮至水分减少，果肉粘稠状关火，装入高温消毒过的瓶子中。
放凉后，可以密封好放入冰箱冷藏。
冬笋咸菜肉丁南瓜包
用料：
适量冬笋
2个贝贝南瓜南瓜
适量咸菜
6块豆腐干
2斤克前腿肉
8个小米椒
适量盐
1800克面粉
做法：
材料切丁备用，肉故意不用搅肉机，就为了吃到肉粒的香味和嚼劲。
肥肉煸出猪油。
炒好的馅，这个馅用来做春卷和清明团子也是非常赞的。
贝贝南瓜这里是一个，因为比较干，后来又蒸了一锅共两个快5斤。
贝贝南瓜去皮，用饭勺压两下就很细腻了。
南瓜泥大概40度左右放入酵母，然后加面粉活成面团，放蒸箱发酵，这是发酵好的样子。
取出发好的面团排气，切剂子擀皮包馅。
这是第一锅包好的，正好两锅包子。
第一锅蒸好的包子，颜色太赞了。
包子发的很好。
鲜艳的贝贝南瓜色。
家里人都说太好吃了，可以去卖了😋。
皮有营养，陷又香又鲜。
最后多了3个皮，包了马苏里拉芝士火腿肠包子给孩子吃。
可以拉丝的包子哦。
无油减肥午餐D-9
今天早班，一大早起来做午餐就没有摆盘了。
食材在前一天晚上都处理好了哦。
用料：
80g鸡胸肉
200g包菜
80g南瓜
少许料酒
少许盐
根据口味放黑胡椒
根据口味放味极鲜
2个蒜瓣
做法：
包菜撕好称重洗净，鸡胸肉用料酒，盐味极鲜和少许黑胡椒调味，南瓜处理好切块切片都可以。蒜切片备用。
南瓜上蒸锅蒸熟装好。炒锅下水开后下蒜片炒香，下包菜，炒至变软然后下腌制好的鸡胸肉。（要是炒菜过程中水干了可以适量加水哈）鸡胸肉快熟的时候放盐，味极鲜和黑胡椒，然后炒熟装盘即可。
完成啦~直接装在焖烧壶里了，就在锅里拍照啦。
土豆泥西红柿疙瘩汤
一款健康绿色食品，特别适合夏天开胃，小孩子爱爱！
用料：
2个土豆
适量面粉
适量盐
1个西红柿
适量花生油
做法：
土豆泥西红柿🍅疙瘩汤做法：
1.土豆削皮蒸熟，压成土豆泥
2.土豆泥趁热加入普通小麦面粉、适量盐与土豆泥一起揉成面团。 
3.再取小面团搓成小条或者小薄片！
4.西红柿切丁片备用，锅里放水和油烧开，（可加入瑶柱一起煮久点后）加入已经揉好的疙瘩条，煮到浮起放入西红柿番茄！加盐调味即可！汤喝起来酸酸甜甜！
5.多余的疙瘩条可以用锅➕大量清水煮到浮起来，过凉水后冷却，用保鲜袋包起来冷冻后，下次拿出来再煮好➕辣椒酱一起拌着吃，味道绝了[强]
草莓酱柠檬奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
两盒草莓
96克细砂糖
大半盒雀巢奶油
120克低筋面粉
5个蛋黄
1个柠檬研磨柠檬屑
两勺柠檬汁
60克玉米油
做法：
从冰箱取出五个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。蛋黄和牛奶玉米油低筋面粉一起混合十字型搅拌至无颗粒，倒进柠檬屑和柠檬汁。继续混合。
5个鸡蛋的蛋清加入几滴柠檬汁分三次加糖打发成软勾状，倒扣不流出为准。
分三次和蛋黄液混合，手法很重要，从两边往中间堆积抹匀，直到混合成顺滑的液体即可。
倒入模具，疫情期间买不到蛋糕模具，只能拿一个pizza盘凑合。进入烤箱前一定要从上到下小距离震动三下，去气泡。
150度烤10分钟，160度烤40分钟，我是小烤箱，放在中下格（从下往上第二格），自己的烤箱自己把握温度和位置，我的就这样啦。
做草莓酱，草莓切块（我的切大了，可以再小点）和冰糖在锅里熬煮，一定要不断的用勺子翻动，最粘稠的时候加入一勺柠檬汁。熬好之后立马取出放在密封玻璃罐内倒扣，冷却后放冷藏。
雀巢鲜奶油（冷藏）倒入大半盒，加糖打发，具体糖量按自己喜好决定。打发至花纹样明显，不要太稀，不好“抹墙”哟。
烤好的蛋糕冷却脱模，分两层，第一层上刷奶油，放上爱吃的水果（我的草莓酱做的太少，建议放草莓酱更好！）第二层盖上，继续“抹墙”，技巧点可以自行百度。
用裱花工具制作你喜欢样式的蛋糕，中间留白，放上冷藏的草莓酱，新鲜草莓，蓝莓！这样切开以后，草莓酱会流入下层！观感口感俱佳！
第一次做生日蛋糕，味道很好！吃不完的找个盒子装起来，冷藏可以吃三天哦！
全麦抹茶麻薯软欧
我心心念念的麻薯欧包呀
用料：
130克牛奶
50克鸡蛋
3克酵母
35克糖
200克高粉
50克全麦粉
10克（青岚）抹茶
25克椰子油
3克盐
馅料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克玉米油
适量蔓越莓干
做法：
面缸里加入牛奶、酵母、糖、高粉、全麦粉、盐揉成光滑的面团，加入椰子油揉成扩展状态
揉成能拉出薄薄的手套膜就行
发酵至2倍大
用手戳个洞没回缩就OK
发酵的同时来做麻薯馅，糯米粉➕玉米淀粉、糖、油、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜水开上锅蒸20分钟，蒸好晾凉揉成团
发酵好的面团排气分成4份，麻薯也分成4份，醒发15分钟
醒好的面团擀圆铺上一层麻薯一层蔓越莓
整成你想要的样子😂放入发酵箱二发至1.5倍大，二发图忘记拍了
二发好的面团撒上一层面粉，用刀割成你喜欢花纹，我的刀不快，割成这个样子我也很无奈
烤箱180度预热，烤20分钟
蔓越莓和抹茶真的好搭，蔓越的酸甜中和了抹茶的微苦，好吃
熏鱼￨不用烟熏的
鱼这么吃真的停不下来！

今天给大家分享一个吃了妈妈很多年的拿手菜，那就是熏鱼！

做法真的很简单，一烤二浸就完成了。

浸泡汁真的味道超级棒，我都喝了
用料：
1条鲅鱼
腌鱼调料
各3大勺生抽、料酒
1茶匙白胡椒粉
浸泡汁
5大勺生抽
1大勺老抽
两大勺料酒
两大勺蚝油
两大勺蜂蜜
60g冰糖
各1个八角、桂皮
各两个香叶、辣椒
做法：
鲅鱼斜切成1cm的厚度
鲅鱼放入腌料腌制半小时到1小时
烤盘放上锡纸，刷上一层油，然后码上腌好的鱼。
烤箱预热200度上下火中上层烤1小时，再翻面烤10-20分钟
浸泡汁放在锅中煮开后再煮5分钟关火，然后放入冰箱冷藏半小时
把烤好的鲅鱼立即放入冷藏好的浸泡中中泡5分钟捞出
可以吃啦！
【鲜虾吐司卷】把难吃土气的营养餐，做的很洋气！
最近我们介绍了几款精彩的重口味早餐，像四川江油的肥肠、江西吉安的泰和早酒，不少修仙人士纷纷抗议说很不健康、看了没心思上班吧啦吧啦……各么今天就来给热爱健康的大家一些好建议，试试这款用全麦吐司做的鲜虾吐司卷吧，可以把谈不上美味的吐司，吃出丰富的味道来，堪称营养美味又轻盈，绝对值得一试。
用料：
6片全麦吐司
6根芦笋
100克虾仁
2个鸡蛋
150克希腊酸奶
30克酸黄瓜粒
适量黑胡椒
适量盐
适量新鲜水果
做法：
虾仁过沸水焯熟，改刀成较大的颗粒，芦笋也焯一下水，切成和吐司宽度差不多的段；
希腊酸奶中加入黑胡椒、酸黄瓜粒，搅拌均匀；
取一部分酸奶酱，拌入虾仁，混合成虾仁色拉；
全麦吐司切去四边，用擀面杖把一侧压扁，另一边放上芦笋和虾仁色拉，将吐司卷起；
吐司卷裹上蛋液，放入平底锅中煎到表面金黄，最后搭配些新鲜水果，淋一些酸奶酱即可。
家常红烧肉
给小朋友下饭，就要它啦！
用料：
五花肉
葱
姜
蒜
冰糖
鹌鹑蛋
看个人喜好干辣椒
老抽和生抽
油
做法：
把五花肉切成麻将大小备用，同时把鹌鹑蛋煮好。大火爆香葱，倒入花椒姜和大蒜，最后倒入肉炒制外面变硬.
炒好之后就只要肉
另外起锅，热油，倒入冰糖（因为只剩了一块冰糖，所以后面还加了点白砂糖），等它化了之后到入猪肉染色（本人不是很会这个步骤，一般会用老抽染色）.
倒入开水，水不要淹没肉就可以了。把生抽和老抽调好倒入，在加一小勺盐（也可以不加）。大火煮开后改小火（30分钟）。
在开小火时加入鹌鹑蛋，30分钟足够让它入味了
最后开大火收汁.在过程中你需要尝一下味道，差不多了再呈出来，不够甜的话再加点糖.
桂香蜜红豆
婆婆种的红豆收成了，给我带了好些回来，消耗红豆最好的方法，大概就是做红豆沙和蜜红豆了吧。
用料：
300克红豆
适量冰糖
适量水
适量桂花糖
适量细砂糖
做法：
红豆加水浸泡一夜，倒掉浸泡的水，重新加清水，水量可以超过豆子平面的2倍，加入适量冰糖，大火煮开后改小火慢煮。中途经常开锅用勺子搅拌一下，我差不多煮了1小时，取一颗豆子尝一下，变沙软就好了。
滤去多余的红豆汤，留下煮好的红豆，加入糖桂花，我用的缸鸭狗的家酿糖桂花。
再加入适量细砂糖，翻动不锈钢盆使糖桂花和细砂糖均匀的包裹住红豆，放凉后放冰箱保存。
春川辣炒鸡翅根
方子中没用到鸡翅根的骨头，不要扔，骨头中间用刀背砍两下，砍出骨髓，然后熬鸡汤用，熬好可以冷冻，用来下馄饨什么的很棒。（注意用刀背砍，用刀刃太伤刀了）
这个配年糕吃超级棒，年糕先用热水泡软，最后一步的时候放进锅里吸吸汤汁再吃，我年糕都拿出来了，可惜吃不下就没放……
炒制过程我用了摩飞煎牛排的烤盘，刚好昨天半夜给蔡同学煎牛排了，这样浅浅的盘子看着好看，牛排盘也很适合煎土豆红薯，很好吃。
用料：
500g鸡翅根
60g韩式辣酱
5瓣蒜末
15g生抽
15g玉米油
20g蜂蜜
10g油（炒制）
1个土豆
1个红薯
8片娃娃菜
做法：
1.翅根放入锅中，水没过翅根，10min/50°/速5洗干净。
2.将翅根去骨（顺着骨头的方向切一刀，然后用手剥一剥，切下来，很方便），每片肉切成3块。
3.韩式辣酱、蒜末、生抽、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。
4.翅根肉中加入1/3左右的韩式辣酱拌匀，腌制隔夜。（至少腌制2h，最好隔夜）
5.锅中加入油，下切片的红薯、土豆和娃娃菜的白色根部，炒至稍微透明变色。
6.把蔬菜拨到两边，中间空出来，下腌制好的鸡肉，尽量平铺开，翻动一下鸡肉（我喜欢很熟的，就让它煎出了一点点焦斑）。
7.倒入剩下的韩式辣酱，搅拌均匀，加入娃娃菜的菜叶部分继续炒制，让边上蔬菜都略熟，带锅带火一起上桌，边吃边继续加热烤制。
鲜嫩草莓配格兰诺拉椰子卷饼
在iherb上败了一袋coconut wrap，一直不知道怎么吃放在冰箱里晾着。今天早起突然很想吃甜食，翻到卷饼包装上有甜味的吃法，于是就照着做啦。granola参考Sunny_Kreglo大神的。
用料：
Granola
适量燕麦片
适量椰子片
适量杏仁碎
适量耐高温巧克力豆
适量椰子油
适量枫糖浆
适量肉桂粉
1张coconut wrap
2个草莓
适量酸奶
做法：
卷饼抹酸奶，放上草莓
Granola按Sunny的方法烤好，平铺在卷饼里，再淋上一层酸奶
卷卷卷。顶上淋枫糖浆，撒肉桂粉
配上一杯latte，这个早上真是美滋滋。
黑椒牛柳
用料：
2勺黑胡椒
1个鸡蛋
200克牛肉
3勺蚝油
1勺酱油
半个青麻椒
四分之一洋葱
1勺淀粉
1小勺盐
2勺料酒
做法：
1，将牛肉洗净，切粗丝，放入蛋清，盐，淀粉，料酒腌制半小时。
2,洋葱切丝，青麻椒切小块
3，热锅冷油，下如牛肉丝炒至变色，捞出，锅中留底油，依次放蚝油，海鲜酱油，洋葱，牛肉，黑胡椒碎，翻炒，炒熟。
广东塔粽包法，详细解说，视频教程，一学就会
颜值担当的宝塔粽包法分享给你们，简单易学，特好看。
用料：
适量片粽叶粽绳
随意馅儿
做法：
看视频一目了然哈
铺好馅儿，右边来一片叶子，底下的边与尖尖齐平，左边再来一片。接着右边的叶子按下去，再顺势把左边的按下去。
前面折回来，后面折回来，多余的叶子剪去
捆绳子
在底下打一个结，剪去多余的绳子。宝塔粽完成✅，你学会了吗？
创意紫薯南瓜饼
秋天的南瓜特别香糯甜，南瓜中含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，起到解毒的作用。
用料：
150克南瓜
175克糯米粉
80克玉米淀粉
40克糖
-------------馅料
300克紫薯
30克放面团+20克放紫薯食用油
做法：
南瓜去皮切块，尽量切薄点容易熟，上锅大火蒸至熟透
紫薯去皮切块和南瓜一起上锅蒸熟
紫薯蒸熟放在不粘锅碾碎，，喜欢甜的加砂糖不喜欢可不加，放20g油炒至成团，放凉后分成每个10g左右，放冰箱冷藏备用
南瓜去皮蒸熟后，用勺子捣成泥（搅拌机亦可）。
加入糖、糯米粉、玉米淀粉拌匀，揉成光滑不粘的面团。
将揉好的面团分成一个一个的小面团，包入紫薯馅心，（面团搓圆后从中间捏个小窝，包入准备好的豆沙馅，收口捏紧搓圆。如此反复，将所有面皮和馅料用完。）
模具内撒少许糯米粉防粘，放入搓好的南瓜饼，轻压出模。
垫上不沾油纸，冷水上锅，蒸8-10分钟即可。
蒸完颜色亮亮的，很Q弹，吃起来香甜软糯~
卤水猪肠
潮汕特色的粿汁，每次吃必点卤水猪肠和卤蛋，从不改变。妈妈做的卤水猪肠也是特别好吃😋，可自己却没有做过，因为小美，尝试了很多的第一次，卤水猪肠也不例外，虽然第一次做，但口感口味都没得说，特别好粗，也得谢谢我小美顾问美女姐姐的配方。量的问题，这个配方我还是有稍微修改，觉得很好，分享给爱下厨的你们！
用料：
567克洗净焯水后的猪肠
25g姜
5瓣蒜头
32克料酒
8克冰糖
3.5克盐
2个辣椒
660毫升水
70克生抽
42克老抽
6个八角
2个草果
2片香叶
做法：
老妈今天在市场买了两斤（1000克）猪肠，回家后帮我洗干净（此处除了感谢老妈省略一万字洗猪肠的文字），总之洗白白的猪肠放入主锅，加水没过猪肠，设置15分钟/100度/反转小勺焯水。
焯水好的猪肠捞出来，放入大碗里。
在水龙头下再冲洗一遍……
洗净焯水后的猪肠只有567克啦，放入主锅。
放入25克姜片，5瓣蒜头，2个辣椒，32克料酒，8克冰糖，70克生抽，42克老抽，6个八角，2个草果，2片香叶，660毫升水。设置60分钟/100度/反转小勺。
时间到，出锅，这味道这色泽都很诱人😍……
来段视频看看……
装盘，趁热享用……带一碗给老妈送去✌️！
美容养颜的南瓜银耳莲子羹【豆浆机轻松做】
以往做南瓜银耳莲子羹的时候都要小火煮好久才能等到银耳出胶。现在有了豆浆机的帮助，就能更加轻松快速地做出来啦🙆🏻🙆🏻
以下为南瓜银耳料子羹的功效，转自百度百科。
南瓜银耳莲子羹是一道菜品。具有增强人体防癌、防心血管疾病、延缓衰老等功效，还可以除湿祛虫、补中益气、润肺安胎、对于糖尿病、高血压、肾脏病变及产妇缺乳、小儿百日咳等症也有辅助疗效。
用料：
500克左右南瓜
一朵银耳
一把莲子
适量冰糖
一小杯白米
做法：
提前一晚将银耳和莲子泡发备用。莲子泡发之后记得去掉里面的内芯，否则会苦的哦🙅🏻🙅🏻

如如买到的是butternut squash（奶油南瓜），用了图里这样的半个。去皮挖掉内瓤之后称一下大概正好500克。当然也可以按照自己豆浆机的容量和自己想要的浓度自行加减。

白米洗净沥干之后备用。白米是增加浓稠度的，也可按照自己的喜好自行加减。
把南瓜切成小小块儿，和泡发好的银耳、莲子，还有洗好的白米一起一起丢到豆浆机里，按照自己喜欢的甜度放入冰糖。没有的话也可放白糖，或者煮好了之后加蜂蜜。

加水到最低水位。如果喜欢更稀一点的可以多加点水/或者少放点南瓜/或者少放点白米，自行调节。
选择米糊功能，然后就能等到新鲜出炉的南瓜银耳莲子羹啦🙆🏻🙆🏻

喝起来黏黏稠稠的觉得满满的胶原蛋白真的超级赞的哦😉😉
清淡美味～清蒸金鲳鱼
鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等动物为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。

金鲳，鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5公斤～10公斤。金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，为名贵的食用鱼类，唯产量不大，所以可作为海水养殖的对象。

适合成年人食用：
1.降低胆固醇
鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
2.护眼明目
鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。
3.益气养血
鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
4.增强免疫
鲳鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的，长期食用鲳鱼，可增强人体的免疫力。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。
5.预防癌症
鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

注意事项：鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食，腹中鱼籽有毒，能导致腹泻。

适合儿童食用：
促进发育
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，青少年和儿童多吃鲳鱼鱼有助于生长发育。
提高智力
金鲳鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，含有丰富的钙、铁、磷等营养成分物质，小孩适量食用具有一定提高智力的作用
用料：
1根香葱
3片姜
3瓣蒜碎
适量生抽
适量料酒
适量盐
1条金鲳鱼
做法：
准备工作：
去鳞，去内脏，鱼身两侧各划两刀
葱切丝，姜切丝，蒜切碎
鱼身上撒盐，料酒，姜丝，蒜碎
鱼肚里放姜，蒜碎
腌制入味，15分钟
水开后，上锅大火蒸13分钟左右
蒸好的鱼身上淋1大勺酱油，放上葱丝，另起一锅，烧热花生油，淋在鱼身上。

就可以……吃了😋
😋
咸蛋黄五花肉粽
本人今年第一次独立包粽子，并且最终成功，有点小兴奋哈。以前在娘家包粽子时都是给妈妈打下手的，今年独立操作还真有点忐忑。不过最终还是圆满了。最喜欢的就是咸蛋黄和五花肉的组合，南方人还是偏爱咸味的粽子哈。一口下去，软软的糯米和沙沙的蛋黄混着些许的肥油，那叫一个香啊！
    我家的粽子包得比较饱满，但是也是棱角分明哦，特别请婆婆配合我一起拍了步骤图，把我包粽子的心得体会告诉大家，并且用photoshop处理了一下图片，让大家看得更清楚直观。其实很简单，包的时候手要放松，不然技术动作变形，心情急躁，是包不出漂亮的四角粽子的。唯一遗憾的是拍步骤图时没有清场，请忽略杂乱的背景吧。注意主题哈！
用料：
2500克糯米
800克五花肉
40颗咸蛋黄
200片粽叶
少许老抽
少许食盐
少许鸡精
少许食用碱
棉线
做法：
糯米2500克。洗净浸泡5个小时，再沥干水分
粽叶我准备了约200片，没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天，再两面擦洗干净
五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些，煮出来的味道才正好
放一点食用碱，一点点的撒哦，碱一放，糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂，且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄，更加好看
再放一点老抽，看着米的颜色合适就行了
放一点鸡精
放一点食盐。全部拌匀后，尝一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦
把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点，绑粽子时会更加省力和方便哦
以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片
以支点，双手向中间围拢叶子
围成一个圆锥形形状
圆锥形底部要有重合的折叠，否则会漏米
放入三分之一的糯米，用筷子插几下，使糯米充满粽筒的底部
再放入咸蛋黄和五花肉
再放入糯米，不要放满，留个1厘米的距离。并将糯米压紧
关键步骤要开始了：左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形，将多余的粽叶盖下来
并且按照虚线所示，用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来，同时，左手的大拇指和食指将其按住，这样会得到一个三角形的平面了
最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来
折过来捏紧
一个粽子就基本包好了，按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑，像和粽子有仇似的，其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了
我事先拴了一根长线在门把手上，绑的时候可以用脚抵住门，有个承力点，粽子绑得更紧，也更方便
绑好后，将多余的边角剪去
放入高压锅中，水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟
成品图1
成品图2