xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁蔬菜沙拉（减肥健身）
和上一篇鸡胸肉沙拉做法一样。具体的看上一篇就好。
对于本来就不爱吃鸡肉的人来说 鸡胸肉吃多了难受 😂
囤了几斤虾🤣  造作吧

最近茄汁虾 香辣虾 盐煎虾 蒜蓉粉丝虾 都弄了个遍
用料：
克虾仁
勺黑胡椒
克盐
个圣女果
藜麦
玉米
黄瓜
西兰花
做法：
放喜欢吃的菜就好啦 撒上黑胡椒、盐、生抽 拌拌就能吃哦
咖喱鸡饭
用料：
个洋葱半
只鸡腿2
根胡萝卜1
个红绿椒各半
香菇适量
块咖喱块2
做法：
鸡腿放一点生抽、一点盐、生粉腌制15分钟
热锅放油倒入土豆胡罗卜煎炒半熟起锅
下面重起锅放油放洋怱再放鸡腿煸炒，再倒入所有辅料加水开煮，最后放咖喱焖煮，起锅咸淡可再调下味完毕
黑芝麻黄豆粉吐司
很喜欢黑芝麻吐司，刚好家里有没消耗完的黄豆粉，于是开个华丽的结合体*^_^*
用料：
250克高筋面粉
15克黑芝麻粉
15克黄豆粉
35克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
3.5克干酵母
110～120克（视各人面粉吸水程度增减）水
25克黄油
做法：
除黄油以外的材料，全部投入面包机～最好先将湿性材料，然后干性材料，糖和盐各放面包桶一侧，最后酵母～（水量最好预留10克，视乎面粉吸水性增减）
后油法～加入黄油后再揉一个程序，面团揉好后留面包桶内发酵～至2.5倍大小～手粘面粉戳不回弹程度。
将面团拿出，排气～分成三等份，滚圆后静置15分钟松弛。
将小面团擀平，卷起，收口朝下，码进吐司模。
二发，至吐司模八分满。你可以选择加盖做成四方形的，或者直接刷蛋液，做成小山形的吐司。
放进预热好的烤箱180度35分钟。（因为我的三能吐司模比较厚，这个温度出来我觉得颜色正好*^_^* ）烤箱比较小，所以10分钟左右我就加盖锡纸了～
出来一座小山峰。
切片或手撕食用两相宜！
夹个三明治也很不错！
青菜火腿炒面
方便省事还高效的炒面，你确定不来一碗嘛？
用料：
适量熟面条
2根火腿肠
适量（也可用青菜）菠菜
2勺酱油
适量盐
适量味精
适量食用油
2个八角
适量蒜苗
做法：
准备食材，将火腿肠、蒜苗切好、菠菜洗净用水绰一下备用
油热放入八角，然后放入切好的蒜苗，翻炒两下出味，随后放入火腿翻炒，快炒好的时候放入绰过水的菠菜，放盐然后翻炒。（因为火腿肠本身就是熟食，不用炒太久）
菜炒好以后倒入熟面条，然后放酱油，将菜和面条搅拌，拌匀以后再开火炒2分钟即可出锅啦~
椰蓉奶香曲奇
用料：
130克黄油
10克牛奶
20克奶粉
60克糖粉
30克细砂糖
40-50克蛋液
2克盐
30克椰蓉
做法：
称量好所有食材和准备好需要的工具。
烤箱预热上下火200度，15分钟。
放入极好的曲奇上火，200度下火180度，烤20分钟。
时间到，拿出晾凉。装瓶
送朋友的。
简单包装了一下。
最后结果。
十三香龙虾
小龙虾每个人都喜欢吃，尤其我老婆，下餐馆怕龙虾不卫生。于是，就自己来做了。
用料：
15-20只龙虾
一个洋葱
3片姜
适量花椒
一瓶啤酒
10个干辣椒
5瓣蒜
适量盐
适量十三香
适量葱
10克糖
做法：
将蒜，姜，切碎，切成颗粒状，装盘，干辣椒（对剪），洋葱切条。龙虾剪掉钳子。
加油，建议油比平时稍微加多一点。等油温上来之后，调中火，然后放入姜，蒜，干辣椒，花椒。锅铲反复搅拌，直到闻到香味。
倒入龙虾，开大火，反复炒龙虾，直到将龙虾都炒红为止。
倒入啤酒，啤酒没过龙虾即可，然后放入糖，十三香，盐，葱段，开大火直到煮沸，然后调中火，慢煮。洋葱如果想吃软一点那就啤酒倒好，放入洋葱，如果想吃硬一点就晚点放。
直到煮成汤一半的时候，用嘴巴尝一下咸淡，建议比平时的菜稍微咸一点，因为汤汁还要收进龙虾里，直到煮成图上所示了，放入味精，用锅铲铲一下，关火。
奶酪烤蘑菇（附沙拉酱隐藏吃法）
之前在淘宝买了新疆特产—奶酪块
发现吃不惯
于是就用来做烤奶酪
这次买了些蘑菇
于是就有了奶酪烤蘑菇
用料：
20个左右口蘑➕新鲜香菇
2勺橄榄油
20块左右块状奶酪
适量黑胡椒
适量盐
适量欧芹碎
4-5枝百里香
适量沙拉酱（隐藏吃法）
做法：
口蘑和香菇洗净去蒂，烤盘铺锡纸，抹上一层橄榄油，香菇口蘑顶朝下放到抹了油的烤盘上，中心放入奶酪块
表面撒上一层黑胡椒
每个菇上边撒上一层欧芹碎
放入烤箱中层，200度，20-30分钟
烤到奶酪表面略焦即可
出锅摆盘，表面放几株百里香点缀，再撒上一层黑胡椒
隐藏吃法：在没个菇的表面挤上一层沙拉酱，菌菇的鲜美加上奶酪的奶香再混上沙拉酱独特的风味，几种味道混合在一起很美妙
南瓜椰浆马蹄糕
用料：
克椰浆    400
克马蹄粉   100    150
克南瓜       100
克红糖         120
克炼奶         60
克牛奶          60
克水        300    350
做法：
南瓜打碎，过虑好。
300克南瓜汁放入120克糖，糖煮烂
350克南瓜汁倒入150克马蹄粉
搅拌均匀，想要细点的，可以过筛，
熟浆:关火，勺3－4勺生浆放入糖水中，搅拌
生熟浆:熟浆倒入剩下的生浆中，搅拌均匀。
椰浆
100克马蹄粉倒入椰浆中
倒入炼奶和牛奶，搅拌好，想要细点的，可过筛。
南瓜浆     椰浆做好。  蒸笼中的水要煮到沸。
第一层铺南瓜汁
两分钟后，铺一层椰浆。
以上动作反复，满了之后，大火蒸8－9分钟，完成。
晾凉好，可以切开了
成品
好吃的南瓜椰浆千层做好了。
简版寿司
下班在地铁上突然很想做寿司,可好象没什么材料,管它呢,冲回来,马上行动,把所有能用的上的材料都用上了.
用料：
一杯东北大米
海苔
一小条胡萝卜
一张豆腐皮
一个鸡蛋
若干熟黑芝麻
做法：
东北大米煮熟,一定要煮的比较干,把寿司醋倒入拌匀,放凉.(寿司醋和米饭的比例是1:5,但还是根据自己的口味适当增减)
胡萝卜和豆皮切条.鸡蛋摊成蛋皮后切条状
寿司帘上放一片海苔,然后把冷凉的米饭铺上去(不要铺的太满),撒上黑芝麻(米饭一定要凉才可以用,不然会弄皱海苔,卷不成了)
把胡萝卜条,鸡蛋条,豆皮条放在米饭上
卷点压点,不能把帘子给卷进去了哈
切成一片片的(刀一定要够利,不然很难切成形,会散的)
东北大米煮熟,一定要煮的比较干,把寿司醋倒入拌匀,放凉.(寿司醋和米饭的比例是1:5,但还是根据自己的口味适当增减)
胡萝卜和豆皮切条.鸡蛋摊成蛋皮后切条状
寿司帘上放一片海苔,然后把冷凉的米饭铺上去(不要铺的太满),撒上黑芝麻(米饭一定要凉才可以用,不然会弄皱海苔,卷不成了)
把胡萝卜条,鸡蛋条,豆皮条放在米饭上
卷点压点,不能把帘子给卷进去了哈
切成一片片的(刀一定要够利,不然很难切成形,会散的)
过油肉木耳
肉质滑嫩，香而不腻的过油肉木耳，超级好吃，超级下饭。
用料：
200克猪瘦肉
1把木耳
少许葱、姜、蒜
1小勺淀粉
适量植物油
#上浆用料
1小勺生抽
一点点白糖
少许盐
一个鸡蛋清
1小勺淀粉
1小勺植物油
#碗汁
1大勺酱油
1小勺醋
适量盐
1小勺淀粉（勾芡用）
做法：
木耳泡发好。
去蒂洗净。
猪瘦肉切大片。
加1小勺生抽、一点点白糖、少许盐抓匀，入味片刻。加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆（用量见上浆用料）。
蒜切片、姜切末、葱切段（斜切）。
起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可。
捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬）。
重新起锅，放少许油，将葱、姜煸香，倒入过好油的肉和木耳，倒入碗汁，略炒，加入少许清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末，勾芡。
出锅。
超详细解读-千层酥皮做蛋挞
酥皮做法见此处：最近好忙，争取这周更新...(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
360克【千层酥皮面团】
12个【锡纸蛋挞托】
如下【蛋挞液】
150ml淡奶油
75ml纯牛奶
23克糖霜（糖粉）
3个（1.5个）蛋黄（或全蛋）
8ml炼奶
做法：
将酥皮面团从冷冻室拿出，放冷藏室解冻后，擀至
3cm厚的面皮（长宽比无所谓，一般是5:4长方形）；卷起面皮（通常沿短边卷起），冷藏定型30min。
将面皮切分成12等份，一份将近30g左右。（我这里拿的面皮小，长宽比大约达到了2:1，所以卷的层数不多；为了达到30g切的时候就比较长，所以卷卷立起来比较高，高度无所谓，重量够了就行！）
用手压一下，放入锡纸蛋挞托中
用大拇指（沾点高粉）将其慢慢推开至铺满整个挞托。
重点敲黑板啦(´･Д･)」！！！
1、面皮底部要薄些，否则被挞液压着不好膨胀，又过厚的话导致口感不够酥松。
2、挞皮要稍高于挞托，因为烤制时会起酥回缩一点。你要不介意烤出一个矮挫版蛋挞，我是无所谓啦╮(╯▽╰)╭
3、如果希望蛋挞边缘厚，捏的时候注意边缘不要按扁了，可以高出挞模边缘多一些，然后用剪刀沿着边缘剪一圈，露出千层，这样边缘的起酥效果会好～
4、放冷冻松弛10min，有助于烤时起酥！物理原因我也不懂～
将混合且过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，只要7分满7分满7分满（重要的事情说三遍！！！）就够了。
否则烤时挞液会膨胀起来，挞皮又回缩一点，挞液淹没过你的挞皮，还起酥个毛线(´▽｀)。
最后就是没有美丽千层圆边边的蛋挞了，而且被浸泡的挞皮也不酥松，软塌塌的( ･᷄ὢ･᷅ )
210度，中层，15-20min。烤至表面出现焦焦的小点点即可～
给狗子安宝贝吃一小块尝尝鲜sei，也不枉她等候多时(´▽｀)
Po图时间到o(≧v≦)o！！！
再po一张！
红烧鸡爪
本人很喜欢吃鸡爪，外面买的总觉得不卫生，自己做。
用料：
鸡爪一斤
调料：盐，白糖，黄酒，葱姜蒜，干辣椒。
做法：
用冷水过水，水开捞起，洗干净。放一边沥水。
放油，加少许白糖，白糖小火慢慢炒出糖色。大概炒两分钟左右。
把鸡爪下锅，翻炒加黄酒，加葱姜蒜，加干辣椒少许，盐少许，可根据自己口味，喜欢吃花椒的还可以加一点花椒。
加水盖过鸡爪，煮30分钟，出锅。
还不错吧，好吃又美容。
果蔬小馒头——春节小馒头
想起奶奶给我做的团圆饼，上面那个圣虫，很怀念以前的春节。
用料：
面粉中筋  300克
水        158克
酵母       4克
克糖   10
做法：
剪出圆形等分用刀切出花纹，把每一个对捏一起。揉出长长的蛇身，盘在一起，做出眼睛鼻子。用小剪刀仔细剪出小尖齿。
菠菜青团
糯粉揉青团
香甜藏心间
思念化柔软
就从这圆润可人的青团子开始
爸爸妈妈快带着你的小朋友一起纵享春天的味道吧
用料：
#外皮食材
100g糯米粉
40g菠菜叶
30g小麦淀粉
10g植物油
50g温水
40g开水
10g凉开水
#   内馅食材
200g红豆
20g冰糖
600g清水
做法：
菠菜焯水约2分钟后，在冷水中过凉后捞出；
将菠菜切碎后，放进料理杯中，加入10g凉开水用手持式搅拌机把菠菜搅打得更细腻；
取30g菠菜泥过滤留汁备用；
糯米粉中缓缓倒入50g温水，边倒边搅拌，小麦淀粉中加入40g开水，并把糯米粉粉团和小麦淀粉粉团相混合；
分两次加入5g植物油，开始揉面至面团充分吸收植物油，在平盘上铺平；
冷水上锅，大火蒸约15分钟；
蒸好后用筷子拨散开倒入备好的菠菜泥反复揉捏均匀后，盖上保鲜膜以免准备内陷时水分流失；
将煮好的红豆放到料理杯中，用料理棒搅打成泥（喜欢咸口的可以用料理棒制作肉松为内馅）；
将红豆泥和冰糖倒入不粘锅里，开中火炒制，炒制过程中分三次倒入玉米油至水分收干，稍凉后搓成圆球备用；
取一小份青团，搓圆后压成饼状裹入红豆沙，团成丸子，捏紧收口即可；
最后回锅大火蒸10分钟左右就可以食用啦~
【泉州家常菜系列】海鲜炒炸面线
这种面线本身是油炸过的很香，大超市能买到的叫做“厦门炸面线”，其实并不起源于厦门，泉州的副食品店粮店到处都有卖，相信闽南的童鞋不会陌生。
用料其实很随意，关键是好吃到你忍不住会把肚子撑圆的，每次都多煮了让LG打包去单位吃呢。
下面用量是巨能吃的三人份，请根据实际用量酌情增减面线用量。特别要提到味士达味极鲜酱油，这是王氏家常菜必备神器（我不是托我不是托）
用料：
两包厦门炸面线200g
三四只小卷
一个红萝卜
半个牛心包菜
三四朵干香菇
二两瘦肉
五六根蒜苗
肉罐一罐卤肉（没有也行有就更好）
少许味士达味极鲜酱油
做法：
红萝卜、牛心菜，香菇、瘦肉切丝，小卷切圈。瘦肉丝加盐和味士达味极鲜和少许生粉腌制备用。蒜苗切段下油锅爆香盛起备用，油少少的就行。
少量油炒软红萝卜丝后下肉丝爆炒，颜色变金黄后可加入牛心菜，牛心菜刚入锅后立即加入味极鲜酱油，转圈的加下去，两圈。翻炒至包菜软化，加入小卷至颜色发白，微微卷起（炒菜期间可盖锅盖），然后加少许盐和味精，味道你可以尝一下，比平时配饭的菜略淡才行。盛起备用。
往锅内加入六碗水（水的用量不是很明确，最好一开始别太多，烧一壶开水在一旁备用），冷水的时候加入香菇丝（如果是新鲜香菇请跟步骤2的菜一起炒，与小卷同时加入就行）和肉罐（我没有用肉罐，用的是配饭的卤肉），水烧开后加入盐和味精调味，根据各人口味比平常配饭的菜略淡即可。
加入炸面线，盖上锅盖，面线开始膨胀，这时要用锅铲翻一下，密切注意，防止焦底，水不够的话加入备用的开水。等面线充分膨胀后水不能太多，有一点点汁的感觉就好了。
将步骤1的蒜苗和步骤2的菜倒入拌匀即可。香喷喷的海鲜炒厦门炸面线出锅了，可以开始享用了。
红烩土豆
红烩土豆其实是意大利土豆红烩牛肉的无牛肉版，酸甜有味，不发胖还简单，还不错哦！ 
用料：
2个土豆
1个番茄
2勺番茄酱
1小杯红酒
少许胡萝卜
少许芝士
少许黑胡椒
适量盐
适量糖
做法：
切番茄，土豆切块。
热油加入番茄、番茄酱和芝士熬出泡沫。
土豆过水后入锅，加入盐和糖，盖锅中火焖5-10分钟。
加入一杯红酒，撒上少许胡萝卜粒、芝麻粒和黑胡椒翻炒两下就可以出锅了。
时来运转（咸食）
这个时来运转是我们福建平潭的美食，当地人也称它为咸食，是当地很有名的一道美食，让人吃了流连忘返！这是我第一次做这个美食，因为在平潭吃了以后，太怀念了！
用料：
1根胡萝卜
8朵香菇
2斤猪肉（后腿肉）
1颗洋葱
2颗卷心菜（取掉外皮老的）
1包紫菜（可以超市现成包装的）
2条鱿鱼
适量虾仁
少许芹菜
少许葱、蒜
1000克地瓜粉
5根番薯🍠（大个）
400克木薯粉
材料有海蛎可以加海蛎，本人因为不喜欢海蛎，就没加了盐、生抽、老抽、味精、蚝油、料酒
做法：
地瓜放锅里蒸熟去皮（地瓜如果比较老肉里有丝的话，要把丝剔除掉，不然弄出来的皮口感不好）
加入地瓜粉，木薯粉一直揉到面有韧性，吃起来会比较有嚼劲，加少许木薯粉也是这个原因.
弄好的皮，放着待用.
把所有的菜切丁，胡萝卜切丝待用
香菇切丁，拧干水分
虾仁去皮洗干净，如果觉得麻烦（也可以买现成的）
肉切丁
锅里烧开水，放入菜，捞下倒出去水放凉后，把水分拧干！
紫菜泡水切碎，拧干水，鱿鱼也要过水切丁！
放入肥肉，炸到金黄色，放入葱蒜、洋葱、炒出香味放入瘦肉、胡萝卜丝、香菇、虾仁、鱿鱼等、放盐、味精、生抽、老抽、蚝油、料酒等，味道调好起锅放凉。
翻炒
出锅放凉
把弄好的皮，根据自己喜欢的大小，加馅包成圆形。
下锅蒸，15到20分钟，放水也可以煮汤，本人喜欢蒸的，蒸的才是正宗的平潭咸食。
很有食欲哦！
要乘热吃，口感会更好！
口感真的很棒！喜欢的亲们动手做起来吧！
日式酱油汤
这个味道其实和寿喜锅的汤头很像
可以用来当寿喜锅涮菜吃
❗️不需要买日料专用调料
用家里常备的食材就可以了，超级简单
这样做出来的汤很清爽不油腻又很鲜美

可以煮一包乌冬面进去
超赞
用料：
3升水
1.5斤牛肉
一大根白萝卜
4片生姜
3段大葱白
2勺料酒
半勺食盐
2勺生抽
2勺鱼露
一小块冰糖
（水的用量大概就是一个3.5L砂锅的量）
做法：
这次没有拍步骤图，因为这次的太简单了。1⃣️将一整块牛肉（随意放自己喜欢的部位）放入冷水锅里开大火煮开，30分钟左右捞出，冷水冲凉，切片
2⃣️砂锅烧开水，放切好的牛肉片、白萝卜块，加入料酒、大葱白、生姜
3⃣️调味：加盐，生抽，鱼露（家里不常备鱼露的就多加生抽吧，不过味道肯定差点，颜色也会深点），冰糖，这四种调料的比例可以加完等冰糖融化以后尝一下，根据自身喜好酌情增减。
4⃣️砂锅小火熬到牛肉软后即可（有一个秘诀是可以放几片干山楂，可以大大缩短牛肉烹饪时间，不妨试试）
牛肉可以调一个沾料配着吃
就是用这个大小的勺子量的
香甜烤饼
有一次吃着自己做的披萨，吃着吃着发现这个皮也很好吃嘛😄后来每次做披萨的时候我就念叨皮好吃，我就想什么时候干脆做披萨皮得了，又好吃又简单，还很好保存呢！（保存四五天没问题😁）
我的配方做出来的烤饼可以单吃，也可以做披萨底，绝对好吃哦。
这个烤饼外表香脆，里头绵软香甜，真是点心外带的绝佳食品。
用料：
200克（300克）面粉
80-100克（120-150克）水
20克（30克）糖
少许盐
5克（8克）色拉油
3克酵母
少许白芝麻
如果做披萨，我一般都做成300克量，超大号披萨。嘻嘻
做法：
除白芝麻外，其他材料全部称好放入一盆中。
加水搅拌。
揉成偏软些的面团，发酵成2倍大。也可以冰箱冷藏过夜慢慢发酵更好。
发酵好的面团，排气，揉揉揉，揉成软软的光滑的组织细腻的面团，（由于加了油所以虽然软但是不怎么会粘，比较好揉。）分成6份。
拿一个剂子搓圆，摊平成饼子，大概5毫米的厚度，两面都均匀的抹上一层油（饼能酥脆的重点就是抹油），中间用叉子插孔，撒上白芝麻，记得用手要压一压饼，帮助固定白芝麻。然后二发，等到面饼明显胀大即可（冬天一小时左右，夏天十分钟到半小时吧）
烤箱200℃10分钟～15分钟，看成色如图即可。
韭菜虾仁炒鸡蛋
用料：
12个冻虾仁
一把韭菜
两枚鸡蛋
适量盐
做法：
冻虾仁放入冷盐水中解冻，冲洗干净备用。韭菜摘洗干净，切5cm长。鸡蛋打入碗中，加少量水打散。
中火烧热油，把鸡蛋液均匀倒入锅中，蛋液刚凝固时，划成大块蛋饼盛出备用
不用重新起锅，加入虾仁，翻炒几下，加入韭菜和盐，翻炒至韭菜7成熟。再倒入之前炒好的蛋饼，翻炒均匀后出锅。
（沙律）沙拉海鲜卷
最爱吃煎炸类甜品，第一次吃海鲜卷是在一家粤式茶楼，海鲜蔬菜里加入沙拉，然后再煎炸，酥脆的外皮➕甜甜的内馅，真的太好吃了！！

这个份量可以做10条海鲜卷。
用料：
#A材料
10只虾
4条蟹柳
一根西芹
20克青豆粒
半根红萝卜
半个芒果
2勺甜沙拉酱
1克盐
少许黑胡椒粉
#B材料
10张威化纸
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将虾、青豆、西芹、胡萝卜，剥皮后切粒，然后放入水里煮熟，煮到8成熟即可，
蟹柳撕开如图，最好买品质高的蟹柳，便宜蟹柳影响口味。
将材料A中所有东西混合
混合后，颜色超漂亮
威化纸里放入适量馅，然后卷起。
卷好如图
先裹鸡蛋，然后再裹面包糠，这样第一步骤就完成啦。接下来就是最重要的油炸了。
油温要够热，但千万不要起烟，起烟说明油温太高了，油温太高不能炸，不然很快就会糊。 炸好上碟！颜色超漂亮～超有食欲～
外皮酥脆，里面鲜甜～
苹果砂糖"布丁”（空气炸锅）
为什么布丁打上“”？因为不是正宗的做法😁。有点儿像鸡蛋羹的布丁。
用料：
2个鸡蛋
一个苹果
110克牛奶
适量白砂糖
做法：
准备一个苹果，2个鸡蛋，纯牛奶，白砂糖。
鸡蛋打散，加入110克纯牛奶，5克白砂糖（我放的糖比较少，只有微微甜，可以适量增加）。搅匀。沉淀一两分钟，让砂糖融化。让后用网篩过滤，（不过滤感觉气孔太多，更像鸡蛋羹了）。放入空气炸锅。
150度烤10分钟。
时间到。液体表面已经有些凝固。
苹果去皮，切薄片。（不要太早切，会氧化变黑）。
将苹果片码上，再撒些白砂糖。
继续烤。160度烤15分钟。
时间到，用竹签或牙签扎一下，没有液体出现，就熟了。
味道不错呀。
湘菜：剁椒蒸鱼块
剁椒蒸鱼块（鱼头也可，最好用胖头鱼，又叫鳙鱼）
用料：
1斤草鱼
4勺湖南剁椒
适量盐、料酒、酱油、植物油
适量生姜、香葱
做法：
草鱼剁大块用料酒、微量的盐、鼓油腌制10分钟。
碗底铺生姜丝，鱼块在大碗里摆好，上面铺剁椒，我这碗约4勺，淋一勺食用油。（剁椒较咸，鱼肉不用再放盐，蒸熟刚刚好）
上锅蒸15分钟，撒葱花或香菜即可。好看又好吃，绝对下饭！
毛豆冬瓜——让无肉不欢的人吃下了一大碗饭
我家大先生自小就是个无肉不欢的人，加上这些年我在厨房里的不断捣鼓，大家都替他的身材担忧。前两年的确有横向发展，好在近一年多来，被我连哄带骗地开始了健身，逐渐有变型男的趋势。不过光迈开了腿，却管不了嘴也不是个办法，因此对我的下厨之道也提出了更高的要求。
有道是只要思想不滑坡，办法总比困难多。蔬菜做好吃了，一点也不比荤菜差。今天介绍的这道简简单单的毛豆冬瓜，搭配了另外一道土豆丝、一道清炒包菜，一顿全素晚饭，大先生吃的不亦乐乎。
用料：
大约一大碗的量冬瓜
剥好后50克毛豆
2汤匙油
1汤匙生抽
2克盐
1克糖
做法：
冬瓜去皮切块。
毛豆剥好。
热锅凉油，下毛豆翻炒，转小火略煎，至毛豆表皮皱缩。
转大火，下冬瓜翻炒。
加生抽盐糖翻炒均匀，倒入适量清水，半没过冬瓜。加盖煮。
至汤汁浓稠，冬瓜变软，即可起锅。大约煮五分钟。
五香花生
用料：
500g新鲜花生
50ml生抽
2块冰糖
2勺盐
若干五香料
做法：
将新鲜花生拨壳，花生粒取出洗干净，泡水里2小时
烧开水，水开后放入花生，水没过花生即可，倒入六月鲜或生抽，冰糖，五香料，盐少许。
大火转小火闷1小时，就闻到香味啦
口感细腻的巧克力戚风蛋糕(自用)
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
15克可可粉
50克低筋面粉
4滴白醋
3-4克淀粉
50克黄油
50克牛奶
做法：
将隔水融化的黄油与蛋黄放到一起
在蛋清中加入白醋，打发蛋白，分三次加糖，最后一次打发时加入淀粉，打到干性发泡
将其余材料混合到蛋黄中，打至顺滑无颗粒(可可粉用的是图中的牌，可可味道很醇正，里面含一点糖，所以不用怕不甜放很多糖)
将打发的蛋白分三次混合到蛋黄液中，面粉和可可粉过筛，翻拌。(烤箱160度预热五分钟)
倒入模具中，震出大气泡。（模具壁可不涂油，防止烤的过程中不往上爬），（巧克力块可不放，烤完没化，还是固体）
放入烤箱下层，托盘放少量水。160度45分钟。
过程中多观察
拿出烤箱后，从十厘米处往下摔两次，方便脱模
因为烤前在壁内涂了黄油，不用等凉，立刻轻松脱模
轻松脱模
和外面的巧克力蛋糕味道一样
切开后
切开
风炉蛋糕
用料：
个鸡蛋9
克牛奶100
克玉米油100
克细砂糖90
克玉米淀粉20
滴柠檬汁20
克低筋面粉100
个蛋黄9
个蛋白9
几滴香草精
做法：
分蛋完成，蛋白一盆放入冷冻室，植物油加热到70度烫熟筛过的低筋面粉和玉米淀粉，面粉糊加入牛奶，搅拌均匀，将面粉糊和蛋黄混合，注意手法，不要打圈。
蛋白中加入柠檬汁，白糖，打发至硬挺尖角。混合蛋白蛋黄。
倒入模具，这里是两个八寸的量，分别倒入一个学厨小纸杯模具，一个学厨2号纸杯模具，一个金盘。金盘面糊撒上肉松香葱，准备做肉松卷。
Eat的610风炉，设置140度30分钟
设置的温度
实际门边温度
完成好就快吃光了，只剩了这一块宝贝来拍照。
小蛋糕也十分漂亮，里面熟透，没有塌陷，但是虽然大纸杯也熟了，中间温度不够，出炉还是塌了，需要时间更久一点。总体成果就是，好吃。已经吃光光。
Cake Land无盐无糖低油辅食面包
兴致勃勃地买好了异型模具，想给宝贝做可爱的面包，才意识到不能用常用的方子，黄油、糖、盐都不适合小月龄的宝宝。只好自己琢磨一下啦，第一次尝试，结果还不错，以后有空做正常吐司模具，再来更新材料用量

为了防止过敏，没有加鸡蛋，大月龄宝妈可以自己加鸡蛋或牛奶，减少等量的水就可以了
用料：
220克高筋面粉
155克水
4克酵母
10毫升辅食油(可减)
做法：
准备好材料，我加了黑芝麻，没有可以不加
将全部材料混合在一起，这里要注意，因为没有盐，所以面团会很黏，也打不出手套膜，基本就揉到成团就可以了
夏天室温发酵30分钟左右，面团发酵到原来的1.5-2倍大
排气，整形，这个小熊模具要把面团分成一大两小三份，分别卷起贴在一起，放入模具，横放模具，二发至9分满，记得模具提前涂好油以便脱模。
上下火180度，18分钟，出炉后耳朵朝下晾凉，脱模，切片。
吃的时候打点黑芝麻粉，撒在印花模具上
可爱的小熊(老虎)面包做好啦
开动吧！十个半月的娃吃了两片
北海道牛乳罐子蛋糕
一直想做方便携带方便储藏的自创菜单～懒了两个月 终于行动啦～
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
80克糖 蛋糕胚用
85克低筋面粉
50克食用油
50克牛奶
加不加随便柠檬汁
350克奶油
35克糖 淡奶油用
适量装饰材料杏仁片
做法：
步骤图没拍 蛋糕胚做法同戚风蛋糕 做得多的人应该都倒背如流啦～ 我就简单描述一下哈～
蛋白蛋黄分离 
蛋黄加入油 牛奶 搅拌均匀使之乳化
筛入低粉 搅拌均匀至无面粉颗粒

糖分三次加入蛋白 先放一小勺柠檬汁 没有可忽略 之后打发蛋白至鱼眼泡状加入第一次 打至蛋白有肉眼看到的小泡时加入第二次 最后打到蛋白细腻加入第三次 继续打发 直到拉起打蛋器头 蛋白呈直立的尖角状～ 此时的蛋白霜是稳定的 糖分三次加入的目的是使蛋白泡在每个状态下慢慢的定型稳定～ 如果打过头了呈块状拉不起尖角也不要怕 用手动打动器在蛋白盆中来回抽打并搅拌蛋白 蛋白会恢复到细腻稳定的状态～ 但是如果打过头打出水了的状态 这种蛋白就作废吧 就不能要了哦～

这个时候可以开始预热烤箱啦 170度 预热

之后把打发好的蛋白霜放三分之一到蛋黄混合物中 上下手法翻拌 不能搅拌哦 蛋白消泡会影响蛋糕蓬发 混合均匀后全部倒进蛋白盆中 继续翻拌 和炒菜一样的手法 多试几次就会领悟啦～ 

最后的蛋白蛋黄混合物应该是细腻无颗粒并且没有大气泡的状态 我是直接用烤盘烤的 油纸铺好 间隔15～20cm的高度把混合物倒进烤盘 铺平 在桌子上震两下震出内部的大气泡 表面还有气泡的话可以用牙签挑掉～ 这个时候我们就可以进烤箱啦
我是 170度 40分钟～ 每家烤箱脾气不一样 一般是香味飘出以后二十分钟左右 再烤出来的就是焦味不是香味啦😂 表面呈金黄色就是差不多熟了 如果还不放心的话 可以有两个方法检验蛋糕是不是烤熟了： 第一 手按下去 是不是有沙沙声 有沙沙声就需要再烤一会儿～ 第二 用牙签 插到蛋糕体内部 如果牙签拔出来带着面糊 就说明没熟需要继续烤哦～ 如果你的蛋糕表面熟了中间没熟 这样烤下去表面上色会很严重会焦 那你可以降低烤箱温度 让它慢慢烤熟～ 各家烤箱各家脾气 这点需要大家自己摸索 lulu这里只能教你们点小窍门哦～
蛋糕出炉后 放凉 脱离油纸 这个时候我们可以开始烤杏仁片 我用150度烤了二十分钟 其实杏仁的香味出来就可以了 表面呈焦糖色就可以出炉 我烤的杏仁片量差不多是烤盘平铺铺满 所以用了二十分钟。

接下来我们打发奶油 糖放进去 打蛋器打啊打～ 打到成型 奶油成型的样子大家外面都看到过应该不用我多说哦～
等蛋糕片凉了 用铁罐子压出圆形蛋糕片形状 我这个房子能做四个罐子没问题 还多来一块圆形片我自己做了个多奶油的自己吃😂（肥死我吧… ） 罐子里面一层蛋糕片一层奶油 扑好 最后用你喜欢的裱花嘴裱出造型 最上面铺上杏仁片 就大功告成啦！

其实做起来很简单 没有我说的那么啰嗦 第一次发教学楼没拍步骤图 大家原谅～ 之后我会改进哒～！😂
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香菇青椒焖鸡
简单美味下饭菜 汤汁尤其好吃
用料：
半只鸡
8个香菇
姜蒜少许
青红椒两只
做法：
葱姜爆锅，下鸡块翻炒
加入没过鸡块的足量水，倒入生抽，老抽，醋，料，盐，大火烧煮。
待还剩三分之一水时，调入勾芡水，加入香菇继续焖。
锅中还有少量水待起锅时倒入青椒，片刻后即可起锅。
超级简单的香煎鱼
会了这一种做法可以做好多种鱼，除了鱼以外只有四种配料。可以下饭，可以佐酒，可以宴请。适合没有食欲的夏天，也适合吃的油腻了的冬天，做法简单，调味简单，快手做法，十来分钟吃上美味。
用料：
一条大黄鱼或者皇瓣鱼或者任何蒜瓣肉的鱼
两勺到三勺蒸鱼豉油（海天或者李锦记）
一小把葱丝（最好是香葱两根要切成丝哟，没有香葱的就用两段五厘米大葱根切成也可以）
三分之一个拳头那么多姜丝
适量盐
做法：
蒜瓣肉的鱼，比如大黄鱼一条或皇瓣鱼三条（一袋）或小肉昌三四条或其他都可以用这个方法做，不适合做体型大的鱼哟。简单而且入味下饭，我是在饭店吃到的，后来又去吃了好几次，直到饭店换成了烧烤店吃不到了，逼得自己琢磨，结果成功了，一模一样的味道。分享给大家，不很会做饭调味的朋友都可以试试，来了朋友吃饭也是一道简单的可以待客的美食。
把鱼洗净，切菱形花刀在鱼身上，内外均匀的撒上盐，腌制十分钟到半小时。姜和葱都切成丝备用。起锅放油（我为了鱼皮不粘锅，所以在油里撒了些盐），油不要太多，因为这个煎鱼之后的油是要倒掉的，油热开始煎鱼，煎的干一些，要把鱼煎透煎熟，鱼煎的表面干些才好吃。煎好的鱼盛出来放在盘子里。
锅里煎鱼的油倒出去，洗净锅，重新起火放油，同样不要放太多油，平常炒菜一半的油就够了。油热后放入姜丝葱丝爆香，葱丝稍微有点变黄了，调成中小火🔥，倒入蒸鱼豉油，稍微翻炒一下葱丝姜丝，速度要快，两秒钟扒拉一下即可，马上把煎好的鱼放进去，左右晃动锅，让鱼挨着锅的一面全都沾到汤汁，马上把鱼翻身，让另一面也全部沾到汤汁，不要时间太长，收到稍微还有一点汤汁就马上关火。鱼盛到盘子里，锅里的少许汤汁还有葱丝姜丝全都淋在鱼身上，好了，尽情享用吧！
炒素鸡
用料：
个素鸡
个青椒
蒜末
葱花
老抽
生抽
蚝油
盐
生粉
做法：
切块
两面煎一煎（其实也可以不煎）煎是为了定型，煎好后捞出，注意火候
下油下蒜末煸香，倒入素鸡（不加盐）
倒入青椒（不加盐）翻炒
倒入酱汁:老抽蚝油少一点（上色），生抽，少许盐，生粉，水，调匀
大火熬入味。不用加糖，蚝油本来就有点甜味
汤汁快收干时加入葱花和鸡精，快速翻拌准备出锅
红豆双皮奶
用料：
200ml牛奶
1个蛋白
10克红豆
10克白砂糖
做法：
牛奶中小火烧热，但不烧开，70度左右，周边开始冒泡即可关火
趁热将牛奶倒入碗中，晾凉表面会形成一层奶皮
用筷子或者小刀沿边缘刺破奶皮到处牛奶，碗中留少许牛奶防止奶皮粘在碗底
取一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，只留鸡蛋清
将鸡蛋清均匀打散，倒入牛奶中搅拌均匀
再将适量的糖放入
将混合的液体过筛慢慢倒入有奶皮的小碗中
第二次过筛
倒回原来的碗中，牛奶皮会浮起来
盖好盖子放入蒸锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟
撒上蜜红豆，冷藏后口感更佳
〖家常自制〗腊肠瓢儿白炒面
用料：
面条/荞麦面
广式腊肠
个鸡蛋
瓢儿白
克香油
酱油
干辣椒
盐
做法：
煮面条，别太软了，煮好后，冷水冲一下。泡在凉水中，加入一点香油。面条要选劲道一点的，这样炒面才不会断，不会碎，加点香油是为了让面条不粘黏在一起。
广式腊肠切片，瓢儿白切丝，鸡蛋打好再加点盐。其它想放啥再切一点
热油，炒一下干辣椒，加入切片的广式腊肠，炒熟后再加入瓢儿白。
我很懒的。这些炒好之后，剥到锅的左边，锅倾斜一点，把油流向右边，就直接炒鸡蛋了。
面条把水沥干，放入锅中翻炒，加盐
加一些酱油调味，炒到你喜欢的颜色和熟度就可以出锅了。我家有时候是普通的样子，有时候要炒出锅巴来，全看心情了。
三色黎麦饭
据说是各种好，还减脂营养
用料：
随意三色黎麦
做法：
三色黎麦
取适量，清水洗n遍
放电饭锅，加和平时做米饭一样的水，精煮档，
熟了的样子
就这个样子
午餐全家福
毛豆炒小白菜
用料：
400克小白菜
150克毛豆
做法：
小白菜洗干净再放二克盐腌制五分钟再用刀切细
毛豆煮饭时放在上面蒸，省时间又省电，
腊八粥
用料：
40克糯米
40克红豆
6颗红枣
40克薏米
20克莲子
40克花生
40克绿豆
40克黑米
40克小米
2000克水
做法：
各种米，豆淘洗后，泡三个小时
放高压锅加水2升，水开后小火煲40分钟。
黄瓜🥒炒蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1勺鸡精
1勺盐
1勺糖
做法：
黄瓜洗净，去蒂，去刺，切条
鸡蛋打散，加糖
热油炒蛋，凝固盛出
热油下黄瓜翻炒，加盐，炒软（可加半碗薄芡水）
加蛋、鸡精，大火收汁
番茄土鸡蛋羹
这真的是一道简单易学很适合家有宝贝的妈妈做的一道菜，味道杠杠的！希望大家喜欢！
用料：
两个鸡蛋
盐
番茄
葱花
做法：
鸡蛋两个打进碗里
用打蛋器把鸡蛋打散，加一点盐，加一点温水！
过滤蛋液
用保鲜膜包好，牙签戳几个洞上锅蒸十分钟（蒸锅的水要先烧开！）
看，蒸出来的蛋液多么的嫩滑
番茄切好入锅炒，放点葱花和两颗冰糖焖一会！
把炒好的番茄浇到鸡蛋羹上！（我偷懒没洗锅番茄出来好像没那么好看）但味道确实非常nice！非常适合给小朋友吃！
醋溜雷笋鱼块
拍好难看啊，但是巨好味!笋君简直是百搭良品。
用料：
笋
鱼头
葱
醋
酱油
白糖
黄酒
做法：
热油下鱼块。
下笋。
放料酒。
加酱油，醋，加热水咕嘟~
加糖
起锅前加一把葱花~
青菜虾仁粥
虾仁粥
用料：
虾
青菜，生菜，香葱
生姜
鸡精
新鲜虾汤
盐，味精
做法：
虾洗干净，放水煮放盐，鸡精，味精，虾煮开捞起来，放米到虾汤里面，剥开虾仁一起煮粥
香喷喷的七彩公鸡蛋炒饭
闺女和老公最爱吃的蛋炒饭
闺女说这是她回烟台吃的最好的一顿了
最爱喝妈妈做的酸奶和蛋炒饭最合她的胃口，吃了一盘半还不饱！
我说珍惜在家上课的日子好好用功吧，开学以后就没这么享受了，她说其实我好怀念上学的日子啊～
这次疫情太多的人都体验到了曾经想体验的超长假期，但是现在都在怀念正常工作学习的日子；或许疫情过后，我们每个人都会有所感受有所变化，对工作，对学习，对生活，对家人，对朋友的态度～
也更懂得珍惜现在，珍惜一切～
相信疫情很快就会过起，待到春暖花开，我们一起更积极更踊跃的去面对生活！
用料：
鸡蛋
隔夜米饭
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
洋葱
食用油
做法：
其实没有特别去准备材料，因为前一天剩的米粉，所以再加工一下更好吃
碰上什么菜就放什么，整好家里配菜还挺齐。
胡萝卜 洋葱 黄瓜 火腿肠切好了备用
隔夜米饭来喽！玉米碴焖的米饭
家里有孩子，吃饭总是要想一下营养搭配的，多吃粗粮有好处。老家磨的玉米面玉米碴焖个米饭熬个粥的。
油不太热的时候倒一部分蛋液，趁鸡蛋不熟赶快倒米饭翻炒，让蛋液裹一部分大米上
翻炒均匀再倒蛋液翻炒，蛋液会又裹在大米上，分两次倒蛋液比较均匀
再加配菜，翻炒
翻炒，炒到能看到大米粒在锅里蹦哒蹦蹦跳跳，你的饭就炒出佳境来了！
香软又有点韧劲口感超好还不囔
鸡蛋裹在米饭粒上香喷喷的，加上配菜的菜香，营养丰富超好吃！
闺女小时候吃饭挑食，给她各种菜搭配炒饭就能吃很多，营养丰富一些
小白菜丸子汤
既营养，又美味的一道汤，有肉又有菜，荤素搭配，营养均衡，美味开做吧！
用料：
适量小白菜
适量肉末
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
适量十三香
5小朵木耳
一点点胡萝卜
做法：
肉末是买的肉馅比较方便，也可以自己切，我这些是两个人的量，做完是两大碗汤，根据人口来订量。
把木耳，胡萝卜，葱花，准备好切碎。
把肉末放入一点料酒，加入一个蛋清，和配菜放在一起，在加入食用盐，胡椒粉，姜末，葱花，一勺淀粉，搅拌上劲，加入淀粉是为了肉不散开，而且肉还比较嫩，当然这些配菜不喜欢吃也可以不放，我是想让我女儿多吃一些菜，所以放了木耳和胡萝卜。
把小白菜洗干净控水备用。
切成小段这样比较好嚼。
锅里加入清水，冒泡转小火，用勺子把肉馅做成小丸子放入锅里，注意不要开大火那样丸子没定型容易散开。
丸子差不多大小就可以，如果肉馅粘勺子可以把勺子沾一点水，那样就不粘啦。
丸子都下入锅里就可以开大火啦，盖上锅盖煮开大约2到3分钟就可以。
开锅后加入小白菜，在加入食用盐，加入耗油一小勺，把小白菜煮熟就可以啦！
出锅啦，出锅的时候放一点香油就ok。
配上这个小猪包，美味开吃喽，我家小仙女吃的超级香，当早餐晚餐都可以哦！
萌萌哒小餐包
做这个餐包时赶着去上课

造型没有做到满意

真是委屈了面团

味道还是依旧

馅料也依然是小朋友万年都喜欢的肉松馅
用料：
200g高筋面粉
38g低粉
10g奶粉
168g牛奶
25g白糖
2.5-3g酵母
2g盐
20g黄油
做法：
面团从湿性材料开始添加，一档至无干粉转三档揉至稍光滑后加入黄油继续五档揉出膜
高速转阿转
揉出延展性好的手套膜
出膜后整圆放入发酵箱28度一发至两倍大左右
发酵好的面团取出排气
分割成六个90g的面团5份，分别加入适量的各种颜色的蔬果粉

加入蔬果粉之后揉成光滑的面团
分别把五种面团分成40g一个球，包入馅料，我家正好有肉松就➕了些色拉酱
五种面团分成40g一个球后加入馅料放入模具内
面团整形后剩余的做成小配件
烤箱预热后，180度上下火烤20分钟，烤至5分钟后加盖锡纸，并把小零件拿出来晾凉
烤好后，小零件按装下整整造型，巧克力🍫熔化用牙签沾着画表情
👌
好了，记录一下
红提乳酪蛋糕
网上看到的方子，可以消耗奶酪，口感比乳酪蛋糕扎实，吃腻了乳酪蛋糕，还有提子干的香甜，成功率高，可以试试这个。
用料：
200g奶油奶酪
100g黄油
100g细砂糖
3个鸡蛋
150g低筋面粉
3g泡打粉
100g红提
50g牛奶
做法：
奶油奶酪隔水融化，用打蛋器搅拌至无颗粒。
加入软化黄油拌匀。
加入鸡蛋拌匀，筛入面粉和泡打粉。
加入红提拌几下，倒入模具。我用的是八寸中空模。
170度中下层，烤35分钟。
健身超低卡巧克力酱的n种制作方
减肥党必备，炒快手！~\(≧▽≦)/~
口感微甜，嗜甜星人别骂我
用料：
克可可粉
半个奶油口感来源：牛油果或香蕉或坚果酱等
勺甜味来源：椰枣，蜂蜜，或代糖等
做法：
法一：冰牛油果半个(约100g)＋无糖可可粉10g＋椰枣10g(可替换成等量甜味来源)
    牛油果一定要是冰的，完全熟透的，吃起来才有巧克力慕斯的感觉！(ฅ>ω<*ฅ)
法二：香蕉一大根＋可可粉10g
法三：可可粉＋奶粉一比一的比例，＋热水或蜂蜜(和可可粉等量)冲调，可再加适量坚果碎增加酥脆口感。
（柏翠PE6180）超柔软---简易三明治切片吐司
之前一直在纠结为什么有的时候面包会涨得很高，有的时候面包只有8分满。也试过很多面包程序，以为过程尽量复杂点会更好。后来朋友也买了台柏翠PE6180，发现她在朋友圈发的面包涨得好高，询问之下才知她用的是最简单的面包程序，没有采用后油法，也没有长时间的揉面。自己试验了一下，发现真的很好用。完全是懒人的方法了。原来整个发酵过程千万别去动它就OK了。柏翠PE6180的缺点是没有一个窗口可以看面包机里面的工作。所以我时不时会打开盖子去查看发酵效果。这次我完全不管他，爱干嘛干嘛，出来的效果极好！面包相当的柔软，好吃。此方子是最简易了，没有奢华的辅料，连水也只是温水或者牛奶而已。可以做三明治吃。
面包机型号：Petrus/柏翠PE6180
高粉牌子：香满园
用料：
高粉290克
温水或者温牛奶145克
鸡蛋一个60克
糖26克
盐3克
酵母3克
黄油25克
做法：
所有原料称好，将搅拌刀安装好后，按照将温水/牛奶、鸡蛋、黄油、糖盐的顺序依次放入搅拌桶内，记住对角放盐跟糖，再盖上高筋面粉，在高粉上面挖一个洞倒入酵母
搅拌缸安好，盖上盖子，插电，选择1欧式面包功能，选择中色，500克，欧式面包的时候是2小时55分钟。工作过程是：揉面-醒面-揉面-醒面-揉面-发酵1-排气-发酵2-烘烤。
一切开始之后就可以不要管他，千万记得中途发酵最好不要掀盖子，否则会影响发酵的，我之前就是很好奇，总是去掀盖子看看发酵得怎么样，每次都发酵得不高。（图为第一次揉面之后）
500克的面包可以涨高到750克的样子。
提前15分钟出炉！可以防止表皮过厚。放温装袋，彻底放凉了就可以切了。如果想要表面好看点，可以刷蛋液。
涨的很高，很省面粉哦
史上最美的荷塘小炒
没啥技巧，就是莲藕雕花比较要耐心
用料：
1节藕
20朵木耳
半根胡萝卜
60克豌豆
半根玉米
1小勺盐
适量油
适量水
1小勺鸡粉
1小勺水淀粉
2颗蒜头
做法：
备好所有的食材，莲藕用刀和剪刀要有耐心修剪形状。
冷水把莲藕，胡萝卜，下锅煮3分钟，莲藕如果厚一点就煮久一点
把所有食材放入，继续煮4分钟，豌豆一定要煮熟，否则有毒，煮好起锅过滤掉水份
热油锅炸香蒜片
加入所有食材，一小勺盐，鸡粉，适量的水，翻炒2分钟左右，试一下所有食材都熟了之后，加入一点淀粉水翻炒一下就ok啦！如果没熟就要再加水继续翻炒，不要干了就行。
成品出锅
花生糖
用料：
500克花生
300克冰糖
做法：
花生烤熟（160度上下火10分钟）去皮，破成两半
小火加热化冰糖（糖和花生也可一比一！给宝宝做建议适量减少）
糖化开
加入花生快速搅拌均匀
放在平盘中压扁
切块 凉凉 放入容器中
不是很甜，可以尽情享用。
蚝油蒸鸡
用料：
1只鸡腿
8-10朵（不定根据自己需要增减）香菇
适量片生姜片
适量胡萝卜丁（根据自己喜欢选择）
适量蚝油
适量生抽
2独蒜蒜瓣（按需添加）
做法：
大鸡腿1个，前天买2个做亲子饭准备的，只用了一个，那这个剩的就这样蒸来吃吧😋（吃饭人多也可以整鸡）
鸡腿斩小块，香菇泡发后改刀、姜蒜都按需切片备用。
鸡块入蚝油、生抽姜片腌制入味
搅拌均匀腌制最少半个小时。急需的话也最好腌制10分钟
素菜入几滴油拌均匀裹上一层油脂防胡萝卜氧化变色。想简单一点也可以和肌肉一起腌制。
拌油后保持彩色的状态
洗净香菇最后泡香菇的水也留着备用
腌制后再准备一个空碗，把素的配菜入碗打底
素菜打底
腌制好鸡肉感觉太粘可以加2勺泡香菇水拌均匀
不要加太多，也可以不加，我是为了照顾小小朋友用汤汁拌饭所以适当的加了一点，蒸的过程中还会产生蒸气水，所以适量加点就可以了。
打底
把腌制好的鸡块平铺在香菇和胡萝卜上（为了视觉效果挑了几个胡萝卜花摆上面）
我用的明火压力锅，下面煮饭，架个架子搁上面蒸即可，压力锅上气以后改小火蒸7-8分钟。饭熟鸡熟。一锅2出✌️
撒葱花即可。有肉有素有汤汁，适合一家人不同需求✌️
2019-07-23日午餐留印。（蒜香地瓜叶、蚝油香菇蒸鸡腿、蒜香豆角榄菜、紫菜鸡汤）🙏
月子汤  鸽子汤
适合术后恢复的快手汤。顺产，刨宫产的产妇都适合。顺产可三天喝一只，刨宫产可隔天喝一只。
用料：
一只鸽子（鲜活）
1000ml 料酒
两片姜
两三段葱
一个砂锅
非常少盐
做法：
鸽子请人处理好，如果食量小可以吃半只。

用料酒浸泡鸽子20分钟左右。如果你有耐心，可以给料酒里的小鸽子按摩一下。使肉质松弛，料酒去腥。
开水锅，热水焯一下。去除浮油，血沫，脏东西。（鸽子的愫子要请人处理干净，有毒素）



上砂锅。砂锅处理肉类有非常卓越的效果，不但保留肉类的营养和鲜美，更可以持续保温。清水，把葱，姜，小鸽子扔进去。大火转中火20-30分钟。


最后一步，吃吧。
独家秘制辣椒油
每年都会炸辣椒，成品是一罐油辣椒，一罐辣椒油，一年的香辣滋味都是自己亲手做出来的，自己吃或者送给爱辣的小伙伴都很不错～
用料：
一包200克辣椒面
一包500克辣椒面（粗）
20粒花椒
两个八角
一片香叶
一小块（可不加）桂皮
适量盐
适量白芝麻
一千克菜籽油
适量十三香
一头蒜末
小半碗陈醋
做法：
所需备料如图，其中细辣椒粉没拍，是那种磨成面粉状态的辣椒。
视各人做的份量不同，用大小和深度适当的容器把两种辣椒面➕盐➕醋➕蒜末➕十三香➕白芝麻混合搅拌均匀～
平底不沾奶锅中加入油和其他香料，小火加热至有大料香味。
锅中油小火加热到看到有小泡泡冒出来的时候，把油倒入混合好的辣椒面中，注意少量慢倒，一手执锅倒油，一手拿筷子搅拌辣椒面，这是真正热油炸辣椒的过程，期间会有油烟比较呛。注意安全。
热油倒完后静置，期间可以搅拌两次，待油温冷却后会自然分层，可以视自己的用途决定要不要分装
这是我分装好的，油辣子可以做香锅做小龙虾或者烤鱼，辣椒油主要是用来做夏季的凉拌菜或者冷面凉皮之类的调味。
叉烧酱蚝油红酒焖排骨
用料：
6块大排骨
适量叉烧酱 蚝油
适量糖 盐
适量黑胡椒碎 淀粉
适量老抽 红酒
适量葱段
做法：
以前大排做法总是用葱烤大排或者红烧大排，今天我换了一种做法。
腌制大排前用嫩肉针先扎一下，扎孔分布要均匀。
用叉烧酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒碎、淀粉把大排腌制4小时以上。
最好腌制过夜
锅里放油把排骨放下去煎至两面变色，
加红酒、白糖，用小火慢慢煨至入味，稍加一点老抽上色，老抽不能多，不然就有酱油味道了，现在这个排骨烧出来是一股叉烧肉的香味，吃口特别好！
最后撒上葱段即可出锅装盘
日式味噌萝卜炖排骨
和我家女神在（新加坡的）日式居酒屋吃到的一道菜的复刻版。完全被那种清淡又回味无穷的调味惊艳到，一点点柚子的甜香和萝卜炖肉也非常合。不过这份菜谱参杂了个人的随便瞎改（笑着哭），原菜用的牛腩，不过我更喜欢猪肉就选了排骨，做法差别除了炖的时间以外应该不大。以及原菜里调味用的是切碎的柚子皮，因为手边没有，选了同为柑橘类的柠檬，大家手边有柚子或者柚子酱或者柚子醋酱油的请务必试试柚子版。最后也是最重要的声明，这个是悲伤的单身狗一人食分量，实际用量请根据人数自行翻倍。
用料：
200G排骨
半根萝卜
一把葱花
两勺味增
一勺酱油
一勺味淋
小半个/小半勺柠檬/柚子/柚子酱
一勺清酒
做法：
排骨焯水。具体做法：把排骨（最好解冻好的，当然偷懒不想解冻也是可以的，只是去血水的效果没有那么好）丢进冷水里，煮至沸腾关火离水捞起来。
在焯水的同时把萝卜切了。萝卜切片。不要切太薄会碎，参考一下我切的大概是2-3cm。
另起一锅放水，煮至沸腾搁两勺味增化开。扔进萝卜。扔进肉。加入一勺味淋一勺清酒（没有用别的酒也可以，我当时用的朗姆酒）一勺酱油（吃口轻的可以不放）。大火沸腾后转小火炖俩小时。
调味阶段。柠檬/柚子挤出汁，倒进锅里，然后把剩下的皮切成屑扫进去。如果用的是现成柚子酱的话就直接搁一小勺。吃口甜的话可以加糖，我加了10g。再炖个两三分钟出锅。注意柠檬不能久炖，皮里的苦味会渗出来。
撒葱花，拍照开吃。
米酒蛋花汤
有小伙伴经常加班、熬夜，年龄不大，却脸色暗黄，脸上还有斑，这些都是气血不足！今天小姿推荐的补气养血的米酒蛋花汤，米酒含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸等，有活气养血、滋阴补肾的功能。

里面再加上南瓜圆子，不仅能够帮助血液循环，促进新陈代谢，还能补血养颜、舒筋活络。特别适合女孩子耗气血后恢复元气。南瓜起到解毒的作用，常吃还能美容养颜。
用料：
200克南瓜
200ml米酒
200克糯米粉
1个鸡蛋
做法：
糯米粉加糖和南瓜泥，然后和成软硬合适，不粘手的南瓜面团。
把和成团的南瓜面团分成5克一个的小剂子，这个大小可以按自已喜欢的来分
锅里做水烧开，下做好的南瓜汤圆煮至浮起捞出放入冰水里
米酒倒入锅中大火煮开
加入枸杞、煮好的南瓜圆子煮沸
煮开后，倒入打散的鸡蛋液用筷子搅出漂亮的蛋花，可以加冰糖，也可以不加
米酒可以和圆子一起煮加上鸡蛋，味道甜美
软糯香甜，做法简单，好吃还不上火的南瓜圆子，很受孩子的喜欢
每天食用一碗，皮肤会变得细滑有光泽
南瓜起到解毒的作用，常吃还能美容养颜。
肉松面包卷
卷完蛋糕卷面包。

参考分量：3个。
烘焙：烤箱中层，上下火180度，12分钟左右，至表面金黄色。
用料：
160克高筋面粉
60克低筋面粉
适量肉松
30克细砂糖
3克盐
4克干酵母
100克水
25克鸡蛋
7克奶粉
22克黄油
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵
中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致
将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里
如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合
面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大
发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色
烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却
面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)
在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松
在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易
将面包紧紧的卷起来
卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型
面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了哈
无需冰激凌机的芒果冰激凌(打蛋器/无蛋版)
无意中得知冰激凌还能自己做的时候，我就找了一个高分方子做了一个，怎么说呢，做出来的味道跟自己想的还是不太一样，有种在吃蛋糕冰激凌的感觉，那味道更像蛋糕和冰激凌之间的产物，怪怪的~
无意间✪ω✪又是无意间✪ω✪
看到了这个方子，也是下厨房老师的方子，这款口感我还是蛮喜欢的，酸酸甜甜，颜色喜人ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，喜欢芒果的小伙伴可以试试，这个没有用冰激凌机，因为没有（｡ò ∀ ó｡）所以某种程度上还是跟在市面上吃到的冰激凌不一样，但是呢，我们的原料好啊，给家人，老人，孩子，自己吃着放心啊（｡ò ∀ ó｡）so,开始吧

话外音:啰嗦了一大堆，其实做这个是因为家里的奶油要剩下了，丢了怪可惜的，嘻嘻(♡˙︶˙♡)

巧克力版:http://www.xiachufang.com/recipe/103854496/
蓝莓版:http://www.xiachufang.com/recipe/103861386/
用料：
120克淡奶油
200 克小台芒
80克细砂糖
17克椰子粉
83克热水(椰子粉用)
30克柠檬汁(新鲜)
做法：
三只小台芒
全部材料
小台芒+细砂糖+椰子粉+热水
‘’请用热水冲开椰子粉
这样就行，我用的均质机
入冰箱冷藏一会，最好久一点
淡奶油打到比酸奶质地再粘稠一些
我个人不是特喜欢浓稠那种口感，所以，喜欢浓稠的，可以把奶油的质地打到8分发，硬一些
将5和6进行混合拌匀，可以用打蛋器打一会，会更加匀，放入冷冻室
冷冻大约一小时左右，拿出来再次搅打均匀
入冷冻半小时，再次打匀
反复3/4次就可装器具冷冻啦，直到冻住即可✪ω✪
装盒即可
平底鍋煎叉燒
用料：
厚切梅頭豬扒4塊，紅腐乳1小塊，米酒1大匙，生抽2大匙，糖2大匙
做法：
把所有調料混合倒入豬扒中醃一天，我直接用個保鮮袋來操作這一步驟，方便又快捷。
平底鍋中火把豬扒煎到兩面微黃，轉小火加蓋煮到豬扒變色，開蓋，中火煮到汁收干。
裝碟用剪刀剪或刀切。
泰式冬阴功汤（秒杀餐厅）
用料：
半个柠檬
5片南姜
2根香茅
3-4滴鱼露
适量椰浆
1个洋葱
4片柠檬叶
8只虾
一斤花甲
200克凤尾菇
4个干辣椒
1小块冬阴功汤块
1个番茄
适量橄榄油
适量料酒
适量水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
汤能全部喝光！
番茄肉末意面 煎牛排
起来很晚 所以下午才开始做 柠檬腌好了 做杯饮料才决定弄面和牛排 废话不多说
用料：
适量意面
少许猪肉末
洋葱半个
西红柿一个
黑胡椒
番茄酱
料酒
生粉
做法：
忘记拍照了 肉末切碎放少许料酒盐黑胡椒生粉 料酒少许
洋葱切小粒 西红柿切碎一点 （这些等肉末腌了放那里再开始弄 全部弄好差不多也腌好了）
锅里放水烧开 放意面 看说明煮8到15分左右  煮好放一边放橄榄油拌一下 没有色拉油也可以 放一边备用
锅里放油 有黄油更好 放肉末翻炒至变色（腌过的肉末有多余的水把倒掉） 接着放洋葱和西红柿炒出西红柿出汁 差不多的时候加番茄酱
最后倒入面条翻炒加少许黑胡椒粉就OK了
豆角五花肉焖面
用料：
适量蒜
适量葱
1个干辣椒
适量五花肉
适量豆角
适量料酒
适量酱油
少量老抽
适量生抽
1个八角
3瓣蒜沫
秘制料汁🥰
1小勺白砂糖
3勺陈醋
2勺生抽
3勺花椒油
做法：
葱、姜、干辣椒 煸炒出香味 ，放入五花肉。
五花肉煸炒，略微发白后放入料酒。
煸炒均匀后加入少量老抽，正常量酱油。
翻炒几秒钟后放入洗好的豆角
扁豆变成翠绿色后放入开水，没过扁豆即可。因为一会儿要放面条所以稍微多一点点，注意是稍微多哦，不要太多。（注意芸豆一定要炒大点儿，不熟容易中毒）
加水后，放入生抽，老抽，八角。盖盖子煮10分钟。（正常放即可，一会儿还要放秘制酱汁所以不用放盐）
焖10分钟后，均匀的将面铺到锅面上（个人觉得手擀面比较好吃，但是手擀面，面粉太多会导致焖面太干巴，所以建议手擀面一定要买 水光溜滑的🧏🏻‍♀️）
加面后，再次盖盖子焖10-15分钟。这时开始调制秘制料汁。白砂糖1小勺，陈醋3勺、生抽2勺、花椒油3勺。 这个量根据焖面的多少自行调节。
时间到，打开锅盖。观察汤汁，汤汁很多的话再焖一会儿，汤少就将秘制料汁，均匀的淋在面条上！
开大火，加入蒜沫，快速搅拌。
好了，可以出锅了～
蒜香排骨
老少皆宜的家常美味
用料：
300g猪仔排
少许蒜蓉
少许食用油
少许食盐
少许酱油
少许料酒
少许白糖
做法：
将仔排洗净后放入食盐、酱油、料酒、白糖少许腌制20分钟
中火炸制仔排
将蒜蓉在热油锅中焙一焙加入炸制好的仔排翻炒即可出锅
韭黄炒鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
200g韭黄
6g盐
适量油
做法：
准备所有的食材
韭黄洗净，切小断
鸡蛋加盐打散
热锅冷油
倒入鸡蛋炒至凝固，盛出备用
锅中留点底油，入韭黄煸炒至半熟，加盐翻炒
倒入鸡蛋
翻炒均匀即可出锅装盘
洲星牌 千层马蹄糕
千层马蹄糕
用料：
250g洲星马蹄粉
150g古法老红糖
400ml高达椰浆
1500ml清水
50g白砂糖
做法：
黄浆部分：500ml清水水加150g老红糖糖，500ml清水溶解125g马蹄粉，过滤备用。水煮溶糖后，加半碗生浆慢慢倒进糖水里不停搅拌，糖水变稠，立即把一整个糖水倒进生浆里不停搅拌，做好黄浆部分
白浆部分：125g马蹄粉加一罐椰浆400ml+250ml清水溶解马蹄粉，过滤备用250ml清水加50g白砂糖煮溶白糖后，慢慢倒进去白浆里，这样就做好白浆部分
水开后把蒸盆放进去蒸，先勺黄浆铺满一层为止，三分钟后到第二层白浆，如此类推蒸完所有浆为止（每一次勺马蹄浆之前都要不停搅拌马蹄浆，因为马蹄粉很容易沉淀盆底）
全部蒸完后拿出来自然冷却后才能切，不能马上切或者用凉水在下面凉，马蹄糕做完需要一个小时时间冷却才型才能切
椒盐皮皮虾（虾蛄）
👩‍🍳椒盐虾蛄（皮皮虾）是一道被称为吮指第一鲜的特色菜。夏季大排档/酒店不可或缺的一道美食，自己在家尝试做一下，椒盐的做法，味道更浓郁。外酥里嫩香Q弹牙，让人回味无穷。这道菜味道独特，口感爽白里透红，营养十分的丰富。
用料：
350g虾蛄（皮皮虾）
20g葱
10g料酒
3g黑椒粉
3g椒盐
适量姜/蒜
做法：
       首先将准备好的虾蛄（皮皮虾）洗干净、沥干，越干越好，备用即可。

       然后在锅内倒入足量油，油烧热后，把虾蛄（皮皮虾）下锅翻炒起来。


      接着把虾蛄（皮皮虾）炸至虾壳变粉色后，就可以捞出锅。
        然后就是重复炸了，待油温再次升高后，虾蛄(皮皮虾）入锅复炸一次，1到2分钟即可，捞出备用。


         在锅内留底油，将切好的姜末、蒜末倒入油锅爆香即可。


       然后转小火，将虾蛄（皮皮虾）倒入，加上料酒，撒上椒盐粉及黑椒粉，翻炒均匀，撒上葱花，就可以出锅上桌啦！
高蛋白家常豆腐
这个春节宅在家还不想长胖的秘诀就是每天吃什么 当然了对于平时爱运动的小伙伴们来说这道菜也是绝对的高蛋白低热量
用料：
1块豆腐
1个尖椒
10朵木耳
少许葱姜蒜
半勺豆瓣酱或黄豆酱
做法：
买了两块五毛钱的豆腐  一般家庭一盘的量 
豆腐切成厚薄适中 大小适中的薄块 平底锅放少量油小火煎至金黄色  如图是煎过和没煎过的
木耳提前泡发洗净 尖椒切块 
葱姜蒜备好 
锅中放少量油 花椒 葱姜蒜爆锅  先放尖椒木耳爆炒 放一点点生抽 再放豆腐一起炒 最后放入半勺豆瓣酱加少许水 尝一下味道 适当加盐就好了
装盘完成 ✅
芥菜瘦肉粥
用料：
1杯大米
1片姜
适量盐
适量芥菜
做法：
锅内加水煮至粥粘稠
加入肉末煮熟
加入芥菜 芥菜切碎 
放入盐调味 即可
温暖得让人热泪盈眶的二米粥
五年前，一位来自祖国最北端，与俄罗斯接壤的城市-佳木斯的女孩看到我们的招聘后，踏上了远离家乡的火车，来到了丽江，成为我们第三位伙计，现在的元老级。当时还是男朋友的老公也随她过来了，因为是在顺丰快递工作的，调动很方便。
       她告诉我，他们家乡特别流行做二米粥，就是大米加小米，慢火熬，特别营养，特别可口，她妈妈在没有生病前经常给他们熬，在寒冷的北方的冬天，温暖得得让人热泪盈眶。
       懒人版  电饭锅调至煲粥功能熬一小时
       达人版  水烧开后把米放下去（米放下      去以后要不时的去翻动下，因为这个时候容易沾锅，焦了味道就不对了），放下去后原本沸腾的水就不沸了，所以先大火，看到水重新沸腾了你可以捞起来看看，看起来差不多了就换小火慢慢熬一小时就行了（换小火之后也要翻动，只是不必很频繁）。
用料：
50克小米
50克庶放贡米
适量水
做法：
小米50克
庶放贡米50克
摆拍
混合，煮前可以泡半小时
开吃