xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
不是很能吃肉的，但是却非常喜欢梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次吃这道大菜，我都要吃上好几块！做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的哦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克五花肉
200克梅干菜
1勺生抽
1克白糖
3片姜
1个八角
十几粒花椒
1块腐乳
2勺腐乳汁
30克蚝油
1勺五香粉
1勺胡椒粉
做法：
做这道菜要选三分肥七分瘦的五花肉，这样的肉吃起来肥而不腻。将五花肉清洗干净后放入清水里，加入花椒十几粒和2块大料一起煮大约15分钟左右，用筷子插一下，能插透即可。
将煮好的五花肉捞出凉凉沥干水分备用。
再沥干水分的五花肉上用2勺生抽1勺老抽混合后刷在肉上面。
锅底少许油，将刷过酱油的五花肉皮放入锅里煎2分钟。油的量大约刚好淹住即可。炸肉皮的时候小火，且要小心被飞溅出的热油烫到。
将煎过的五花肉切片，每片约长8厘米、宽4厘米、厚
5厘米。
一块腐乳，2勺腐乳汁，30克蚝油，半勺白糖，1勺五香粉，1勺胡椒粉搅拌成一碗酱料。
将调好的酱料全部浇在肉片上，每一片肉都均匀的粘上酱料
梅干菜提前几个小时浸泡好，清洗干净没用。我购买的是不带咸味的梅干菜，很干净，浸泡后清洗一下即可。如果大家购买的梅干菜是咸味的，要多清洗几遍。
锅底少许油，加入姜末翻炒梅干菜，快炒好的时候放1勺煮肉的汤和1勺盐翻炒均匀即可出锅。
找一个深口的大碗，将肉皮朝下，码好蘸过酱汁五花肉片。
再将炒好的梅干菜放在肉片上，放在锅里，隔水蒸40-50分钟。蒸好以后找一个盘子，将扣肉倒扣在盘子里即可。
成品图
成品图
成品图
桂花椰汁糕
用料：
140g糖桂花
200ml椰浆
50g糖
450ml水
300ml水
30g鱼胶粉
30g鱼胶粉
做法：
先分配好两种材料 桂花层：糖桂花，水450，鱼胶粉30 椰汁层：椰浆200，水300，鱼胶粉30 糖50
桂花层：水450ml加入鱼胶粉30，在锅中慢慢加热搅至完全融化
桂花层：鱼胶水融好后加入糖桂花搅拌，然后放一旁待凉一下
椰汁层：水300ml加入鱼胶粉30，做法和桂花层的一样
椰汁层：鱼胶水融化好后加入椰浆200ml，继续待凉一下
一层椰汁，一层桂花，每层放冰箱10～15分钟待凝固后再加另一层，多少层根据个人喜好做
在冰箱放3～4小时后就可以取出食用了
玉米笋炒虾仁
玉米笋是玉米未授粉的果穗，形状和竹笋很像，所以叫玉米笋。玉米笋是这几年流行的一种高端蔬菜，低糖，低卡，高纤，热量很低，几乎不含脂肪，特别适合减脂期间食用，吃起来脆脆甜甜的，香嫩可口。新鲜的食材才能做出好味道，虾我选的是海捕虾，现剥的虾仁，玉米笋我选的是下厨房市集设计师生活馆的新鲜玉米笋，链接：http://www.xiachufang.com/goods/91270/。
用料：
10根玉米笋
300克海捕虾
各1个彩椒（红、黄、绿色）
3瓣蒜瓣
1根大葱
半勺（腌虾仁用）盐
半勺（腌虾仁用）黑胡椒粉
半勺（腌虾仁用）料酒
2勺淀粉
2勺花生油
1勺盐
做法：
选这种海捕虾。
个头要大一点的口感好。
剥好虾仁，去除虾线，放入大碗内，洗净控干水分。
加盐、黑胡椒粉和料酒。
用手抓匀，放入冰箱冷藏15分钟。
腌制好的虾仁取出，加2勺淀粉。
抓匀备用。
选新鲜的玉米笋。
去皮去须。
将玉米笋洗净，对半切开，再切成3厘米左右的小段。
蒜切片，从切小段，彩椒切丝。
锅内放2勺花生油，油微热，将虾仁倒入。
翻炒均匀。
炒至虾仁变色。
迅速捞出。
用锅内底油即可，无需再放油，将葱蒜倒入爆香。
倒入玉米笋。
翻炒均匀。
加1勺盐。
炒2分钟左右。
倒入彩椒丝。
炒2分钟左右。
最后倒入炒好的虾仁。
翻炒均匀即可出锅。
装盘。
红烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
1勺生抽
1勺老抽
1勺醋
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
3片姜片
2只小米辣
3瓣蒜
1勺淀粉
做法：
罗非鱼洗净擦干多余水分，改花刀
热锅加油 两面煎金黄

锅中加入开水
倒入生抽、老抽、盐、料酒、醋、糖、葱段、姜片、蒜、小米辣
烧开后，小火炖二十分钟后大火收汤汁
先将鱼盛出  剩余汤汁加入淀粉勾芡
最后均匀浇入鱼身上

出锅啦🙈🙈🙈
红茶酥饼
用料：
200克黄油
86克糖粉
286克低筋面粉
22g蛋黄
9g红茶
做法：
黄油放入搅拌碗，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀
用电动打蛋器搅拌至微微发白
分两次加入蛋黄，搅拌均匀，注意不要打发
搅拌至光滑润泽，加入低筋面粉和红茶粉，用橡胶刮刀用力搅拌
面团分为四份，每份搓成15厘米长的棒状
保鲜膜把面团包好，冷冻一个半小时
烤盘内铺垫纸 烤箱内预热至170度，将面团放在细砂糖上滚动，使表面沾满糖粒，然后切成1.2厘米的块
烘烤15～20分钟，直至酥饼略成焦黄色，取出冷却
酸菜五花肉
用料：
猪五花
花椒粒
大料
东北酸菜
盐
鸡精
葱
姜
做法：
整块五花肉清水入锅加花椒粒、大料、姜、葱段、盐大火烧开转小火炖，筷子可以插透肉就熟了。
酸菜清水洗几遍转干水分，肉熟时加入酸菜一同炖，炖的越久酸菜越入味，待酸菜五花肉炖出味道，取出五花肉切厚片再放回锅里继续炖一会，加鸡精出锅。
榴莲鸡煲
榴莲季来了，分享一个简单的榴莲鸡煲做法，这里物尽其用，事先骨肉分离，将鸡骨熬高汤，然后用高汤去煮鸡肉，这样鸡肉不会因为煮的时间太长而过老，同时也能喝上一碗鲜甜的鸡汤哦。
用料：
#材料
1只鸡
适量榴莲肉
适量姜片
适量盐
适量清水
#汤料：红枣、枸杞、桂圆干各适量（没有可不加）
#蘸料：蒜蓉、香菜、酱油、油
做法：
1、如图：

①鸡胸部位骨肉分离，鸡爪、鸡胸骨、鸡脖（去皮）用来熬鸡高汤。

②鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡杂切小块备用。

③油脂比较多的鸡皮和鸡膏可以剔除，用作炒菜用。
2、将熬高汤的材料进行焯水，去除浮沫。
3、加入几片姜片，1.5升的清水熬煮。

注意：
①如果用明火，火力比较猛，水分蒸发多，熬1个小时即可。
②如果用电饭煲慢炖，火力比较弱，水分蒸发少，熬2个小时即可。
熬好的鸡汤清澈透亮，取出鸡骨和姜片即可。
4、锅里倒入高汤、榴莲肉、姜片、枸杞、红枣、桂圆干，大火烧开。

注意：榴莲肉可以根据个人喜好放，我这里放了600克榴莲肉，最后汤会很浓稠，一般放300克左右的肉就可以了。
5、烧开后，放入鸡肉，把鸡肉煮到彻底熟透，加适量的盐调味即可出锅。

注意：这里的水要没过鸡肉，如果鸡汤不够多，可以适量加清水。
6、鸡肉直接吃是不够咸的，鸡汤不建议放其他调味料和香料，因为汤是精华，可以直接喝的，只要少许盐调味就可以了。

附上一个蘸料的做法：
①蒜蓉、香菜碎放碗中。（喜欢辣的可以放点小米辣）
②适量的油烧热，倒入步骤①中，趁热搅拌均匀。
③倒入适量的酱油搅匀即可。
成品
【莲藕排骨花生汤】秋季滋补汤
【莲藕排骨花生汤】秋季滋补汤
🌈🌈这些天终于感受到秋冬的凉意了，今天去买菜的时候发现莲藕很新鲜，就买些莲藕和排骨煲个莲藕排骨花生汤吧💯
🎈莲藕的好处🎈
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。莲藕还可以通便止泻、健脾开胃。莲藕煮熟后食用，性温，如果生吃却性寒，有清热凉血作用。✔️
用料：
2根排骨
2节藕
15克花生
5片生姜
做法：
👉材料：
排骨2根，莲藕2节，花生适量，姜5片

👉做法：
1⃣莲藕去皮，清洗干净后，滚刀切块
2⃣排骨清净切块，下锅焯水，然后捞起再用清水冲干净
3⃣花生用清水洗干净后备用，姜切片后备用
4⃣把莲藕、排骨、花生、姜片一起放入煲中（如果怕莲藕寒可以多放些姜片），加水没过材料5厘米左右
5⃣大火煮开后，转用小米煲1.5小时
6⃣汤煲好后，加入适量盐调味

大功告成！
青椒肉丝
用料：
500g猪肉
1个青椒
做法：
猪肉切丝放水里浸泡半小时
青椒切丝
热油后将肉丝翻炒，变色后将青椒倒入，调料即可
新出咖喱鸡饭
用料：
半块咖喱
三只鸡腿
1根胡萝卜
3个土豆
0.5个洋葱
做法：
鸡块放盐，生抽，淀粉，鸡精味精拌匀，想吃辣的可以放辣椒面
土豆随意切块
热油下鸡块，炒熟放土豆，胡萝卜，洋葱这些杂七杂八的玩意儿。加开水刚没过这些土豆，大火20分钟
待到土豆八分熟，放入这个牌子的咖喱块
大火收汁，这个状态就可以了
黄瓜炒肝尖儿
自己尝试过很多次，就是捕捉不到妈妈做的这道菜的味道，总是觉得少了点什么。今天终于全程跟老妈学习了一次，这道菜上应该是能出师了：）
用料：
根黄瓜                     2
克猪肝                400
勺淀粉                     1
克盐                         6
勺料酒                     2
葱
片姜
蒜
克糖
醋
酱油
鸡精
做法：
黄瓜切成稍厚点的长块。
猪肝浸泡去除血水后切成薄片，用少许料酒淀粉白糖味精腌半个小时，最少一刻钟。
放油入锅，油热放入肝尖过油。如果油多一次性放入肝尖但建议油无需太多，平时炒菜量的三倍即可，分次放入肝尖，务必过透后盛出。之后放黄瓜也过下油盛出。
过肝尖剩下的油就可以用葱姜炝锅，下肝尖，烹入少许料酒，糖醋根据个人口味适量，酱油少许，翻炒过后加黄瓜。
快熟时放盐，关火撒蒜末鸡精，出锅。
毛豆烧藕饼
用料：
700克深水莲藕
250克五花肉馅
150克毛豆
5克小米辣
10克A料，葱姜末各
15克生粉
2克鸡精
2克白糖
150克色拉油
5克B料美极鲜酱油
2克盐
5克鸡精
5克红烧酱油
2克白糖
200克高汤
4克盐
做法：
将莲藕去皮洗净，切成大块，用绞肉机绞碎，与五八肉馅混合并搅拌均匀，加上A料再次搅拌均匀，并且搅打上劲。
均匀分成12份，团成2.5厘米厚的圆形藕饼即可。
锅中放入色拉油，烧至5成热，将藕饼放入锅中，采用半煎半炸将藕饼加热至熟。
锅内留有底油，将B料和高汤放入，下如藕饼至大火烧开，改小火烧至5分钟左右，把沸好水的毛豆放入锅中，大火翻炒3分钟即可
出锅时撒入小米辣即可
菠萝排毒果汁
这款果汁是体内净化最佳帮手，它能补充平日必需营养，兼具排毒功效。富含膳食纤维，轻松培养易瘦体质。菠萝含的酶能净化身体。
用料：
1小根（ 80g）胡萝卜
100g菠萝
80ml水
少许柠檬汁
做法：
菠萝去皮，与胡萝卜都切成一口大小。
所有食材放进料理机，均匀搅拌成液状。
高汤猴头菇
猴头菇泡的时间倒是够长, 但是没有焯一下,还是好苦
用料：
鸡汤
猴头菇
油菜
做法：
猴头菇冷水泡上一天,换水,剪掉老根, 焯几分钟, 挤干水分
鸡汤里煮...
调味...
酸奶燕麦杯
燕麦的香脆搭配上酸奶的香醇和水果的清新，既有营养又美味~
本次食谱分[免烤版]和[烤箱版]。
用料：
免烤版：
90g黑巧克力
100g牛奶
130g即食燕麦
若干酸奶
若干时令水果
烤箱版：
2根香蕉
80g蜂蜜
130g即食燕麦
若干酸奶
若干时令水果
做法：
免烤版：
黑巧克力加牛奶隔热水加热。
待巧克力开始融化时不停搅拌至完全融化。
倒入即食燕麦并搅拌均匀。
将搅拌好的燕麦填入杯状模具，可以用手整理，使杯子的形状更好。
放入冰箱冷藏2小时凝固后脱模。
食用时倒入酸奶，再加上喜欢的水果干果，开动吧~
成品：
烤箱版：
香蕉切成薄片。
加入80g蜂蜜。
把香蕉碾压成糊状。
（香蕉如果不加入蜂蜜直接时碾压成糊，会和空气接触颜色变深，先加入蜂蜜再碾压成糊可以隔绝一部分空气，让香蕉糊颜色保持在浅黄状。）
倒入130g即食燕麦，搅拌均匀。
将搅拌好的燕麦填入杯状模具并压实，用手整理成杯状。
烤箱预热170°C烘烤20分钟左右，烤完取出待冷却后脱模。
食用时倒入酸奶，再加上喜欢的水果干果，大功告成~
成品图：
所有成品展示：
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全麦粉最好吃的吃法～全麦贝果！
用料：
82克水
60克冰块
10克糖
3克酵母
70克全麦面粉
180克高筋粉
4克盐
6克黄油
一勺麦芽糖
600克水（煮糖水用）
做法：
除了黄油外，材料扔进厨师机打到扩展
加入黄油打出手套膜
一发30度一小时
排气整形，松弛十分钟
包入果干（葡萄干 蔓越莓 桂圆干之类）
卷起后一头擀扁绕城圆圈形状
二发32度20分钟
一勺麦芽糖兑水烧到80-90度，放入二发完成的贝果面团，正反各烫30秒捞起沥干

200度烤15分钟
软软qq的全麦贝果，是我觉得全麦粉最好吃的做法了
香菇肉靡
用料：
适量生抽
适量盐
适量葱蒜姜
适量料酒
8朵干香菇
适量猪肉
做法：
猪肉剁碎，姜葱蒜切细点，香菇放入水中泡软取蒂
加入淀粉，料酒，生抽，胡椒粉(有鸡蛋和胡萝卜丁也可以加，家里没有了，就比较随意)，然后搅拌
将肉靡放进香菇上，装盘，放到锅里炖，用个隔层隔开，不要让水漫进去～
待到肉熟透就可以吃啦～
蒸汽弄到了摄像头好糊🐷🐷🐷
百搭水果芝士蛋糕
经常做芝士蛋糕又想换点花样，换水果就好啦哈哈……而且夏天的芝士搭配水果很清爽呢。

我用这个配方搭配过的水果有啤梨，蜜桃，黄桃，蓝莓，无花果，车厘子，杏子，都！好！吃！

Tips
🌟给出的配方是6寸，蛋糕不是很厚的那种，8寸用量翻倍即可。模具用固底活底都可以，油纸要垫好脱模无压力。
🌟水果不能用太熟的，比如啤梨和桃子，最好用脆的，太熟的水果不好切水分多也会影响芝士的口感。
🌟还有啤梨和桃子容易氧化，切好后要洒点柠檬汁防腐。这俩货事儿真多但是吃的时候，真香！
🌟消化饼底不是必须的，如果不喜欢吃饼底也可以不做还省事。
🌟配方糖量不大不建议再减，喜欢甜口的可以自己调整。
用料：
200克奶油奶酪
28克细砂糖
75克淡奶油
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
1-2滴（可省）香草精
2个桃子
60克（可省）消化饼干
25克（可省）黄油
适量（水果防腐用）柠檬汁
做法：
模具垫油纸>消化饼干碾碎>加融化的黄油混合>倒入模具压平>放冰箱冷藏。
每种材料称量准备好>奶油奶酪微波炉叮30秒软化>依次➕糖➕淡奶油➕鸡蛋➕玉米淀粉➕香草精混合，每加入一种材料都要搅拌均匀再加下一种材料哦。
奶酪糊倒入模具>把水果丢进去（可以摆的好看点）>放入预热好的烤箱上下火180度40分钟左右（温度时间仅供参考一般表面金黄就差不多了）。
上图依次是蜜桃，黄桃，蓝莓&无花果，车厘子，杏子&杏子果酱，还是蜜桃，啤梨。都很好吃，总之水果芝士就是很适合夏天。
加一个吓唬人的彩蛋，谁说车厘子去籽用筷子能行的，明明还是刀好用！网红视频都是骗人的鬼😂
鸡煲肚片
用料：
1只土鸡
半个猪肚
适量红枣
适量当归
适量黄芪
适量党参
适量桂圆
适量枸杞
做法：
先把鸡和猪肚清洗干净，
然后把猪肚放点八角卤个10分钟去腥味，然后把猪肚拿出来切条或片。
然后再把肚片放进不锈钢的盆子里然后再把所有材料放进去再把鸡放在最上面！再均匀的撒入盐，记住不要放水哦！
这个时候把压力锅放适量的水再放个隔层再把刚装鸡那个盆子放进去，
按豆类蹄筋键，当然是看每个人家里的压力锅来看按什么键。只要是压力最大的那个就可以，这样鸡就炖的比较烂！
然后坐等美味吧！不用放任何调味的就放盐都很美味！
操作简单的隔水炖鸡汤
为了给孩子做早餐方便，入手了这个可预约的隔水炖锅，非常方便
鸡汤可以直接喝，也可以做小馄饨和面条的汤底
用料：
3颗红枣
3片姜
3段葱
1只鸡腿
1个口蘑
少许料酒
少许盐
做法：
将鸡腿剁成小块，放入加了料酒、葱、姜的水中煮开，焯出血沫后捞出冲净
口蘑切块 葱切段 姜切片 红枣一颗放入炖盅内
炖盅内倒入开水 加入少许盐及料酒
预约炖汤，第二天早上就好啦
香香的鸡汤出锅啦
冬瓜盅火锅
用料：
青皮冬一个，汤底先准备随意，刷火锅材料随便
做法：
白皮冬头尾切去尽量一刀下去~平点，尾部2cm的冬瓜皮去掉然后放平台上看平没有，突出部分用刀刮去一小部分，再放台上看那里不平，重复操作，差不多平准备一小杯白开水和锅，锅放灶上冬瓜放锅内开小火，大约一分钟后冬瓜内放一小杯开水，冬瓜外放入冻水，继续小火把冬瓜内的水烧干或者烧十分钟左右基本不会漏水了，剩下的就往冬瓜内放入准备好的汤底刷火锅了
刷到差不多用水果刀切点冬瓜食
南瓜馒头
爸爸种的南瓜，漏摘了一个，纯绿色的呵呵！不想浪费周末休息的时间，试着做起来！过程好多照片没有拍，第一次做没想到会那么成功！特好吃，一定要分享给大家！
用料：
500克普通面粉
5克酵母
250克南瓜泥
20克（可以用牛奶代替）温水
30克白糖
25克猪油
做法：
南瓜蒸熟去皮，压成泥，所有材料混合，揉成光滑不粘手面团。
发酵40分钟左右，面团两倍大，用手指蘸面粉在中间挫个洞不回缩即可。面团充分排气，用生粉呛面团，一小撮面粉就行，如果喜欢馒头口感硬点的话可以多呛点粉，继续揉成光滑面团。并擀成长方形饼皮，然后卷成卷，切成块，两端可以做成圆形或其他任意形状。
继续二次发酵两倍大，大概二十来分钟。蒸锅预热致水开，然后放入蒸锅。
水开蒸15分钟，然后焖5分钟。哇哦！非常有颜值的南瓜馒头出炉！
咬一口——松软、奶香、好吃的南瓜馒头，可以蘸着炼乳吃。喜欢的一起做起来吧！
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
根大葱
个干辣椒
片姜
克盐
瓶啤酒
克糖
勺豆瓣酱
片香叶
粒花椒
冰糖
做法：
买来的小龙虾撒盐养半小时
刷干净，去腮，剪头，去虾线
准备调料，葱椒蒜，花椒，干辣椒，桂皮香叶，冰糖，一小块火锅底料，调料按照自己口味添加。啤酒一罐
锅里烧油炸虾，油要多，油烧热筷子放进去冒泡泡就可以放虾炸，炸至虾变色，大概一分钟左右捞出，炸自己喜欢的配菜，土豆超级好吃推荐！炸好捞出备用，另起锅烧油，油比炒菜多放点，倒入调料炒香，加点盐生抽老抽（这里看你火锅底料放的多少，适量加）倒入小龙虾，土豆翻炒后加入一罐啤酒。大火煮十分钟出锅，加点香菜点缀
红豆汤圆
深夜糖水
用料：
克红豆
汤圆
做法：
波仔红豆粥
煮熟汤圆放入
OK啦
fubgy布朗尼
此方法参考“少女dog”菜谱，换算成10.2×19.2底盘的吐司盘用量做法，咬一口黏黏糯糯的口感，醇厚巧克力味道
用料：
60克黄油
8克植物油
103克浓度70%以上黑巧克力
86克（将近两个）鸡蛋
86克黄糖/白糖
53克中筋面粉（每百克蛋白质含量11克左右）
17克可可粉
1克咖啡粉（可以没有）
8克玉米糖浆/蜂蜜
做法：
黄油、植物油、黑巧克力微波炉45秒后，手动搅蛋器搅匀至融合。
1.常温鸡蛋，黄糖/白糖，玉米糖浆/蜂蜜一起搅匀。                                                                2.中筋面粉、可可粉和咖啡粉筛后混合均匀。                                                                     3.将鸡蛋混合物分次倒入黄油巧克力液里搅匀，再倒入面粉混合用刮刀翻拌！翻拌！不要太久避免进入太多空气
高处倒入磨具里，175度16分钟，用牙签插在中心，若有颗粒状一点点蛋糕渣就好
烤后马上拿出晾凉后冷藏三小时以上
红烧黄花鱼
冰鲜黄花鱼在我的概念中属于腥味比较重的，必须拿来红烧或做干锅的鱼类。
用料：
2条黄花鱼
适量姜丝
3瓣蒜
2条指天椒
数根葱
数根香菜
适量生抽
适量蚝油
一小撮糖
少许白胡椒粉
少许盐
少许料酒
做法：
黄花鱼提前抹少许盐和料酒腌制20分钟。热锅下油，加入黄花鱼，煎至两面金黄，加入姜，蒜，指天椒煎出香味。
然后加入适量生抽，一小撮糖，适量水，盖上盖子焖五分钟。开盖，加入适量蚝油和胡椒粉，加入葱和香菜烧至断生即可。
香脆芝士培根鸡胸（蓝带鸡排）
这道菜相对比较麻烦，但是看到家人眼睛发亮，一直夸赞的时候， 再多汗水都觉得值得了。
之前在萨尔斯堡吃到的是猪排夹芝士，大家都觉得很好吃，回来我就稍微更动一下，用了热量更低的鸡胸肉。一样超好吃哦!
用料：
一只鸡胸
4片芝士片
少许香料盐
两片培根或火腿
一大勺面粉（高低粉无所谓）
一颗蛋液
一片土司
一大匙植物油
做法：
鸡胸肉洗净，擦干。抹上香料盐。
自己家里有什么香料都适合的，比如胡椒啦，孜然啦，肉桂啦都可以。我是买的costco鸡肉香料盐
均匀按摩
放入保鲜袋。
拿出肉锤或是擀面杖敲打直到鸡胸肉变成两倍大。
这个动作可以破坏肌肉纤维 使得鸡胸柔嫩。
鸡胸上放两片芝士。
再放培根。
再上芝士。
用保鲜膜卷起， 放在冷藏最少六小时入味。
一片土司撕成两半，放在美善品主锅。 turbo 1秒变成面包糠。
冰箱取出鸡肉，拿掉保鲜膜，把面粉裹在鸡肉全部周围。
再用蛋液全部沾满鸡肉
再用面包糠裹满鸡肉。
平底锅中火慢慢煎。这个煎的时间要长，因为特别厚。但是不怕煎老了，因为已经打坏鸡胸的纤维了。
煎到都上色后， 我会盖上盖子闷三分钟，再打开盖子，大火逼出表面的油。
取出放在厨房纸巾上吸油，稍微等两分钟凉一点再切。
每一片皮脆，内嫩，还有芝士和培根的香气。绝对是宴客的一到拿的出手的料理哦!
红酒烩炒地瓜叶
用料：
3勺红酒
1瓣大蒜
1个葱头
300克地瓜叶
2片姜
2勺+2勺花生油+芝麻油
1勺盐
1勺生抽
做法：
花生油+芝麻油和姜葱头爆香
放入地瓜叶加红酒
放入盐，生抽，最后加蒜头
Ok！
韭菜盒子
用料：
600克面粉
320克水
半把韭菜
一小把虾皮
五个鸡蛋
200克猪肉馅
2勺酱油
少许盐
少许鸡精
半勺十三香
半小碗油
做法：
面和好后，醒面
鸡蛋炒碎
关火，加入肉馅
晾凉后，加入切碎的韭菜，韭菜别切，要“锉”。用油把馅子拌匀后再放入调料。
小剂子做好
擀皮，放馅。
用碗旋转压边。
上锅烙饼。如果边捏不紧，就捏个花边。锅内别忘了放油。
烙的时候中小火，为了熟透，适当的可以盖上盖子焖一会。
趁热吃吧！吃完了别喝凉水。别着凉。
莽林灵芝煲鸡汤
用料：
5克莽林灵芝
1/2只鸡
6个红枣
10克枸杞
20克党参
8个桂圆
5片姜
1茶匙盐
适量清水
做法：
将鸡洗净剁成两大块，红枣洗净去核、党参洗净切段，枸杞、桂圆洗净。莽林灵芝切成长条
锅内放水烧开，把鸡肉放入锅内焯烫去血水，然后捞起洗净
瓦锅内加适量的清水，然后放入焯烫过的鸡肉
再加入姜片、红枣、桂圆、枸杞、党参
最后放入莽林灵芝
盖上盖子大火煲滚，转小火煲1个半小时
最后加入适量的盐调味即可
好吃的凉面三人份
用料：
两只鸡蛋
半根根黄瓜
半块块鸡胸肉
一小把克花生米
四五瓣瓣大蒜
适量藤椒油
适量菜籽油
适量芝麻油
适量盐
适量胡椒粉
适量白糖
适量醋
适量生抽
适量姜末
适量葱花
适量淀粉
适量料酒
适量白芝麻
一大盆凉开水
做法：
1.炒花生米没啥要说的。
2.蒜末泡凉开水。
3.料酒生粉鸡蛋调开，热锅热油，油在锅底转个蛋饼大的面积，余油倒出来。关火倒蛋液摇个蛋饼出来。翻面煎干。起锅😏丝。两个蛋的量煎两个饼，蛋液摇开，不要余在面上煎厚了。
4.姜末，葱花，白芝麻，盐，白糖，辣椒面，装碗，滚油泼透，加生抽，醋，芝麻油，藤椒油。可适量加点凉开水。
黄瓜切丝，鸡胸肉煮熟切丝，豆芽烫熟，我这个豆芽烫的过久了些。
卖饺子皮湿面条的生面店买的碱面，品类如图，煮到刚熟捞起来装漏篮，水龙头下过凉水，降温抖散，扔凉开水里泡开，捞起来倒菜籽油挑开拌透，保湿防沾。
图片拍糊了，各人依个人爱好随便加配料，拌之！开吃！
特色纳豆的做法——粽纳豆
粽纳豆，由纳豆丁结合日本传统纳豆发酵方法与中国端午糯米粽子的做法相融合，做出的粽纳豆，具有粽叶淡淡的清香，同时纳豆所特有的气味几乎全部都没有了，这是非常神奇之处，喜爱自己动手的友人，不妨自己动手尝试一下。
用料：
360克纳豆丁精选极小粒黄豆
若干新鲜粽叶
少许纳豆丁定制服务专用纳豆菌
做法：
将新鲜采摘的粽叶稍微清洗后，先在沸水中煮5分钟，倒掉水，并把粽叶洗干净，再加入适量水煮15分钟。
留下蒸煮后的粽叶汁水，等温度降到五六十度。
将清洗后的纳豆丁定制服务专用的极品小粒黄豆倒入粽叶汁水中，浸泡6-8小时即可（端午节期间）
按《极品纳豆做法与鉴赏》书中的操作要求，蒸煮和接种纳豆菌种，之后开始裹粽子。粽子裹法充分借鉴日本传统三角纳豆的形式，裹成成扁三角形。
裹粽子时，装豆子的量要适中，不能过于紧密，同时粽叶在裹时，一定要将三个角对死严实，避免由于过分透气，到时水分丢失。
将裹好的粽子，放入纳豆丁定制服务配套的酵乐宝牌实木自动纳豆发酵箱内，启动自动发酵程序，发酵18个小时。
发酵过程中纳豆的香气混合粽叶的淡淡清香会弥漫整个房间。拿出后在放入冰箱中后熟12个小时，粽纳豆就成功啦！
品尝，第一步先闻一闻粽纳豆的气味，几乎闻不到纳豆的原本的气味了。
再看看菌苔长势；挑起后，会有长长的拉丝。直接用筷子挑入口中，自己都不敢相信，这是纳豆吗，润滑软糯中蕴藏淡淡的清香，清香深处又透着纳豆特有的香气。
土豆烧排骨
用料：
排骨
个土豆
片姜片
适量油
适量料酒
个八角
片香叶
适量酱油
瓣蒜
适量花椒
适量盐
豆瓣
做法：
第一部，如姜片，料酒焯排骨除腥，土豆掰块，掰的比切的方方正正的好吃(个人喜好，你也可以切滚刀)，下锅少油炸至半生
少油如蒜末，姜末，豆瓣酱炒香，如排骨煎至微焦，入水，烧开如八角，桂皮，香叶等香料，小火30分钟，见汁微干，如土豆，闷5分钟入味，调盐，少许老抽，如入葱，如果水量过多，可以适量勾芡，水量不多则不勾芡
至干起
山东凉面
山东人入伏第一天一定要吃凉面、老祖宗留下来的、
用料：
宽面面条
500g豆角
5个鸡蛋
根据自己口味添加盐
油条一点
做法：
豆角炒鸡蛋
面条煮好
凉开水准备好
蒜泥准备好
凉开水里过一遍面条
倒入炒好的豆角
蒜泥、最好再放一点油条
放入一点油条、拌均匀即可
面面俱到、开吃啦
南瓜手擀面
用料：
70克南瓜泥
200克高筋面粉
2克盐
做法：
凉的南瓜泥，加入面粉、盐，拌匀，揉成偏硬的面团，根据干湿程度加适量水。醒20分钟，揉面，重复4次。
最后醒好的面团，擀成薄面片，面片两面撒上面粉防粘。折叠面片，切成均匀细条。
我这个面有点厚，切好后再扯薄一点。听大神说，做好的面晾半小时再下锅，口感会比较好😄
！超级重磅——豹纹星空渲染淋面+操作技巧
★经典配方★
订阅号“世界烘焙配方”里的，感谢小编，分享一下。
我还没照这个方子做过，材料方面给不了建议，不要来问一些比如:什么是色淀？什么牌子的？ 请自己去问百度和淘宝，已经有现成的方子，不要指望什么都有现成的摆在那儿等着你。自己做，过程中遇到什么问题就都有数了。
用料：
其他配图仅参考效果主图的原方
做法：
这是目前全世界甜点界最潮而又最神秘的配方，看到那猎豹花纹一样的渲染淋面效果，却百思不得其解，小编想方设法把国外烘焙学院的收费配方拿到了，整理成中文分享给大家，而且把这个蛋糕的完整配方全部拿出来，现在你就可以一模一样的做出来了，没错~就是它。
第一部分：黑色镜面光亮巧克力淋面  

“黑色镜面光亮巧克力淋面”配方：

烘焙糖粉：150克
葡萄糖浆：150克
水：75克
甜炼乳：100克
吉利丁粉：10克
水（用于融吉利丁粉）：60克
黑巧克力（隔水融化）：150克
黑色巧克力色淀（脂溶）：3克

吉利丁10克与水60克混合并微波加热使之完全融化。

厚底平底锅，混合糖粉、葡萄糖浆、水，煮沸并一直煮至 103℃。
离火，加入甜炼乳和步骤①的吉利丁液，拌匀。

加入融化的黑巧克力和黑色淀，轻拌匀，静置待其稍降温。
均质机消泡（如果没有均质机，则在整个过程中尽量避免产生气泡）。

覆盖保鲜膜冷藏静置隔夜后使用。

第二天取出，隔水（水温40℃）回温，同时轻搅拌约1分钟至30~35℃，此时淋面酱应为光亮流淌状态。

冷冻的经典巧克力慕斯刚刚脱模后，将上一步的巧克力淋面酱淋在表面。

然后将调配好的“白色星空豹纹调料”滴在抹刀上，在黑色巧克力淋面上轻轻抹过，1秒钟后，神奇漂亮的豹纹效果就出现了。


第二部分：白色豹纹渲染淋面  
“白色豹纹渲染淋面”配方：

中性透明镜面果胶：40克
水：10克
白色巧克力色淀：3克
（水溶性的色素是不可以的）

水、中性透明果胶混合加热至65℃（可以直接微波加热）。
加入白色巧克力色淀，拌匀。

倒一部分（约一小勺）在抹刀上，迅速轻轻的在上一环节的黑色镜面光亮巧克力淋面上抹过，抹刀压下时稍稍用力（只是相对于收刀时的力度，千万别真“用力”），收刀时轻轻滑起，稍过1秒钟后就会看到你期待的豹纹慢慢绽放开来了。


开心吧？...老娘终于TMD学会了！！！！！！！！


重要说明


第一点：温度！

黑色巧克力淋面的温度要控制在30~35℃。
白色豹纹淋面的温度要控制在65℃。


第二点：速度！！
先把两个淋面酱都准备好并保持各自的温度。

黑色淋面之后马上把白色豹纹淋面抹上去，如果黑色淋面稍稍凝结了，就无法出现渲染效果了。


最后，感谢小编，很好的公众号，世界烘焙配方，名副其实。

大家一起来做好看的淋面吧～
效果参考
效果参考
效果参考
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蒜蓉烤牛肉丸
潮汕牛肉丸加蒜蓉，喜欢蒜蓉的盆友们，大大滴福利，有一种神奇的味道，吃到了烤生蚝的味道，但是还是有牛肉丸的肉汁和肉感，棒👍！
用料：
若干潮汕牛肉丸
4个肉丸用3粒蒜头（类推）蒜蓉
刚好渗满蒜头，不要盖过香油
做法：
蒜头切碎，加入香油
淋上香油蒜蓉，放入烤箱，220度10分钟，不用预热，就OK👌啦~
烫面戚风蛋糕－易操作易成功不易回缩
烫面戚风很松软且不容易回缩，易操作易成功。

三能8寸活底戚风蛋糕模 一份
用料：
5－6个（带壳总重量320－330克）鸡蛋（选大个的“洋”鸡蛋）
20毫升水（冷水）
30毫升牛奶（纯牛奶）
20克糖（韩国幼砂糖）（蛋黄糊用）
60克色拉油
80克低筋面粉
60克糖（蛋白用）
做法：
所有原料称好－低筋面粉过筛备用
水+牛奶+糖 用蛋抽搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
用蛋抽沿着盆内壁打圈搅拌至浓稠的混合液（似半透明的稀米汤）
混合液隔热水边搅拌边测温
直至混合液温度达到60度
一次性加入已过筛的低筋面粉
快速搅拌均匀，此处搅拌至看不见有干粉即可，离火
加入蛋黄，充分搅拌均匀，此处可适当多搅拌
搅拌至均匀的蛋黄糊
蛋白用低速搅打
至粗泡，一次性加入蛋白用的糖
调至中高速搅打至湿性发泡转低速搅打
直至接近干性发泡
此处特别说明，蛋白一般都要打至干性发泡（
提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖），我个人是习惯打至图片所示的状态
用橡皮刮刀舀1/3打好的蛋白泡到蛋黄糊中，用蛋抽翻拌至大致均匀
再舀1/3的蛋白泡到蛋黄糊中，用蛋抽快速翻拌
搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白泡中，继续用蛋抽快速翻拌
搅拌至看不到蛋白泡
用橡皮刮刀，从盆底捞起快速翻拌至均匀的蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，最好距离模具30厘米的垂直高度倒入蛋糕糊，这样能消去一些大泡

140－180度烘烤50－60分钟（温度和时间仅供参考，具体的根据自家烤箱调整，烤箱务必提前预热至少10分钟）

烤好的蛋糕取出，震模两下，马上倒扣晾凉，脱模后可用保鲜袋密封好放入冰箱冷藏几小时后再吃，个人感觉这样更好吃。
椒盐糯米团（亚麻子馅）
亚麻子粉有海苔粉的鲜味，美味又健康！
用料：
300克糯米粉
200克水
适量亚麻子粉
适量糖
做法：
做馅料：亚麻子炒熟后磨成粉，加入糖拌匀。
糯米粉加热开水和成面团
隔水入锅放在纱布上蒸，等水烧开后再放入糯米团，蒸3分钟时开一次锅，之后再蒸3分钟。
取出熟糯米，加步骤1的馅料包入糯米，揉成团，外部滚入亚麻子粉即可。
趣味早餐摆盘——奥特曼大战哥斯拉
用料：
1个鸡蛋
适量梨
适量海苔
少许芒果
适量坚果
做法：
鸡蛋作为奥特曼的头，切两小条当手，放上芒果做的眼睛，贴上海苔
梨切出怪兽的头，身体，尾巴，同时切一些尖刺摆放
用坚果布置下
配一碗我儿亲手做的彩色小圆子，分别是黄瓜泥，胡萝卜泥和紫薯泥，早餐营养均衡啦
云吞面
想吃即食面当午饭，又觉得调料不太健康，单单吃一个面也不饱腹，于是就用厨房的材料，做了这个特别的即食面云吞面。
用料：
少许青菜
2个鸡蛋
2勺生抽
2勺香油
少许盐
2包面
10只馄饨
1个番茄
做法：
把面拿出来，用水烫开，捞起备用。
两个鸡蛋煮熟，剥壳，切片备用。
用番茄，青菜，煮汤，顺便把云吞煮熟，加盐调味。
把面分装两个碗，放入切好的鸡蛋，把汤里的番茄，青菜摆好盘，捞出云吞放好，倒入汤。
用好一点的酱油，直接放一勺上去，然后放一勺香油。
也可以用香葱，爆香加酱油，然后放入面上。
搅拌后直接吃。元气满满地午餐。
蜂蜜柚子苹果酱
买了个大柚子有点生，不太好吃，怕浪费了，就想着做成柚子酱尝尝，没想到还蛮好吃的
用料：
500克柚子肉
苹果一个(中等大小)
80克白糖
50克蜂蜜
做法：
柚子去掉白色的筋膜，放料理机稍微打一下，保留柚子的颗粒感，苹果一个洗净去皮，放料理机打成泥
然后把打好的柚子和苹果泥放到无水无油的炒锅里，加80的白糖，中火加热到滚，慢慢熬煮，稍微浓稠一些后，再不停翻炒至浓酱后加入蜂蜜，关火完成。
杂酱面
用料：
勺甜面酱
勺豆瓣酱
克猪肉
勺酱油
葱姜蒜
香干
做法：
先炒葱姜蒜，炒香干和肉末
煮好面条拌一拌
海盐焦糖爆米花（附赠肥美式做法）
最近入了爆米花的坑，准确来说是入了球形爆米花的坑！如何能爆出更多球形爆米花？爆米花的油用黄油可以么？焦糖熬到什么程度才容易附着在爆米花上？这些问题我都在反复实验研究。

关于爆米花的用油、油温与爆出球形爆米花的关系，试了一半玉米油一半黄油，和全用玉米油的，发现用有黄油的油爆出的爆米花有些黑色烧焦的颗粒，用全是玉米油的就不会。原因在于黄油的烟点在121-149℃，精炼玉米油的烟点在232℃，而爆出球形爆米花的油温在185-210℃之间，所以低烟点的黄油就容易先冒烟烧焦。

买球形爆米花的时候卖家附赠的做法是不用把油烧热，直接冷锅放油和爆米花，大火加热同时搅拌玉米粒的方法来做爆米花。这么做不是不可以，但是会增加爆出蝶形爆米花的比例。爆出蝶形爆米花的油温在165-185℃之间，如果让玉米粒和油一起加热的话，在升温的过程中当温度达到165-185℃时玉米粒就会开始爆开，但由于油温未达到爆球形的温度，所以会有一部分爆米花是蝶形的。增加球形爆出率的方法就是先把油加热到爆球形的温度后再加入玉米粒。

关于熬煮焦糖的程度，这里我的方法是对于新手掌握不好焦糖焦度来考虑的。焦糖颜色越浅甜度越高，反之亦然。如果怕焦糖熬过发苦的话可以将糖熬到颜色金黄时就加入黄油，将糖浆淋入爆米花混合时炉子开小火，边加热边翻拌爆米花。这么做有两个好处，一是锅子有温度可以延迟焦糖凝固，焦糖能更均匀附着在爆米花上；二是缓慢加热过程中焦糖会继续焦化，这样就可以根据自己的需求来掌握焦糖焦化的程度，不会一上来就把焦糖熬过发苦。
用料：
#爆米花
50g球形爆米花专用玉米
25g玉米油
#海盐焦糖糖浆
60g细砂糖
1g（食用盐0.5g）海盐（或食用盐）
20g水
10g黄油
#肥美式咖啡
130g冰块
160ml可乐
1份（约30-36ml）意式浓缩咖啡
#成品：爆米花1人份，肥美式350ml
做法：
玉米油加热至200-210℃，然后倒入球形爆米花专用玉米粒，晃动锅子使玉米粒表面均匀裹上油，用中大火加热；
当玉米粒开始爆出2-3粒后就可以改上锅盖，此时不要急着晃动锅子，等待5-10秒左右让玉米爆一下；
然后开始每隔5-10秒就晃动一下锅子让玉米粒受热均匀，同时防止爆米花烧焦；
当爆裂声逐渐减少直到停止时，即可关小火揭开锅盖，用刮刀翻拌一下爆米花散去水蒸气，然后再关火；
将爆米花倒出到另一个平底锅中撒热；
开始熬海盐焦糖酱，锅中加入细砂糖、水和海盐中小火煮至颜色金黄，然后加入黄油，把火调小，当黄油完全融化时马上淋在爆米花上，喜欢焦糖味重的可以把糖色熬深一点再加黄油，由于海盐咸度比食盐低，如果用食盐做的话盐量需减半，不加盐就是普通焦糖酱；
焦糖酱淋在爆米花上后要马上用刮刀翻拌均匀，因为焦糖酱里加了盐，所以糖的用量会多一点，不喜甜的同学可以减少糖量，或增加盐量，根据自己喜好调整口味即可；
在翻拌爆米花时可以用小火边加热边搅拌，前面焦糖酱颜色熬比较浅就是为了方便在加热翻拌爆米花时焦糖没这么粘稠，好均匀附着在爆米花上，对于新手不好把握熬焦糖程度上也有一个预调整的空间，加热翻拌的同时焦糖颜色会慢慢变深，当焦糖颜色达到需要的程度时即可关火；
趁爆米花温热，焦糖还未凝固时迅速将爆米花分开，防止焦糖凝固爆米花成团，还有温度的爆米花口感还不是很脆，等爆米花完全冷却后口感就会脆了，一次吃不完的话要密封保存防止爆米花回潮影响口感；
杯中加入130g冰块，然后倒入160ml可乐；
最后倒入1份意式浓缩咖啡肥美式咖啡就做好了，没有咖啡机的可以用2g即溶黑咖啡加30g热水代替。
南瓜糯米糍Vs南瓜饼（一个方子三种吃法）
焖南瓜（咸的、甜的）、南瓜馒头、南瓜卷、南瓜粥、南瓜糯米糍及南瓜饼，想着法消耗南瓜。猪肉吃不起，还好有南瓜，我太难了！(｡•́︿•̀｡)
用料：
200克南瓜
适量水磨糯米粉
1/3糯米粉玉米淀粉
适量白糖
2勺玉米油
适量芝麻馅
适量面包糠
少量黑、白芝麻（生）
适量食用油（炸或煎用）
做法：
南瓜去皮、切薄片，熟得快。
入锅蒸熟，大约12分钟。
取出倒掉多余的水份，用勺按压成泥，趁热拌入白糖，使其快速化开。
最后加入糯米粉、玉米淀粉和玉米油搅拌，边搅边加粉，直到可揉成稍软不粘手的面团，盖好静置半小时，使糯米粉能更充分的吸收水份。
分小剂搓圆，放在烘焙纸上。也可用玉米叶或者是包棕粑的叶子。
水开入锅蒸，中火蒸10分钟
开盖一看，哇！有木有觉得个个都是靓妹仔？！😄
味道怎么样？谁吃谁知道！咬出一个月牙儿，不用我多说，自个看！👀
炸南瓜饼：步骤1至5相同。

可包入芝麻馅或红豆馅。
收口搓圆后稍稍按扁，然后裹面包糠，轻按压，使面包糠粘牢，炸时不宜掉渣。
全部做好静待入锅
油温五成热下锅炸，全程中小火慢炸
两面勤翻，炸至表皮酥脆。炸久会爆馅。
油炸食品太热，只做八小只，四个有馅，四个无馅的。咦！七个？？？哈哈哈！其中一个芝麻馅的己被我干掉了！
挑一个最心仪的。
对光看，整条街最靓的仔就是你！😍
煎南瓜饼：在1至5步骤上进行下一步
搓圆按扁后，两面粘上芝麻成面包糠。如果表皮太干，可刷、可蘸或者喷上一点点水再粘，酱紫容易粘得牢。
不粘锅或者厚底锅放少许油，小火慢煎，每个隔开一些煎，防粘连，煎好后不粘。一面煎至微鼓再煎另一面，直到煎至两面金黄，不要煎过，会焦。
出锅点名了～！素颜！到！
面包糠！有！
白芝麻！在！
花芝麻！花芝麻！来了！来了！
全体集合小结：今天特表扬素颜，入锅快，出锅也快！来得晚的那位，下次要加速喔！（*＾ワ＾*）
红薯葡萄干奶酥（无糖版）
此配方做20g剂子7个量，分剂子和包入的馅料量随意，本方是做给15个月宝宝吃的，无糖。

可更换材料为，牛奶==配方奶；红薯馅==任意可成团的馅；葡萄干==蔓越莓干等

想加糖的，黄油打至顺滑后加或者直接加入馅料拌匀都可
用料：
40g黄油
2个蛋黄
10g宝宝奶粉
60g低粉
适量葡萄干(泡软切碎)
【红薯馅】
50g红薯
10g牛奶(配方奶)
做法：
黄油软化打至顺滑，分三次加入蛋黄拌匀，(装蛋黄的碗留着最后刷蛋液)，筛入奶粉、低粉拌匀，最后加葡萄干碎拌匀即可，分20g/个
【红薯馅】红薯蒸熟按压成泥，加入牛奶拌匀即可，红薯馅完成
将步骤一的小剂子按扁，取适量红薯泥包入，整圆，依次如此。最后入盘刷蛋液，撒黑芝麻，入170度预热好烤箱，18分钟即可出炉
烤好的样子
切开的样子
老丁的私房菜-切茄子条的小技巧
最近有些朋友发信息问老丁怎么将茄子切成均匀的条，老丁这里就分享一个切茄条的小办法分享给大家。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1个茄子
做法：
茄子洗净去蒂，切成3等份。
取一块，沿边缘切掉一块。
切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。
切成1厘米左右的均匀的块。
取出一块，切成长条。
成品，老丁这次买的茄子不好，心糠了，大家选择性忽略:)
这种切法也适合将各种圆柱形状的食材切条，块等。
简单咖喱饭
每次在外面吃咖喱饭总觉的不好吃，女儿又喜欢吃，在家做方便实惠，真材实料
用料：
3只鸡大腿
5-6朵香菇
中等大小一个土豆
中等大小一个胡萝卜
一盒好侍百梦多咖喱100克
做法：
各种材料准备好，切成块状备用
起油锅，放少许油就行了，鸡腿块放锅里煸炒一下，其它蔬菜也放入一起炒一下
放入适量水，沒过所有材料就可以了，加入咖喱块
大火烧开转中小火烧十五分钟，中间翻动几次，以免糊底。
关火，盛上一碗热呼呼的米饭，浇上香喷喷的鸡腿咖喱，一盆咖喱饭就好了，开动了
银耳红枣莲子汤
在口腔内滑溜软嫩的口感，让人欲罢不能。适合任何季节的香甜滋味；夏天来一碗，清凉消暑；冬天来一碗，温暖身心。爱美女孩更是不可错过，这补血又养颜的绝品。
锅具BY：陆宝陶锅
图片BY：台湾好吃杂志
用料：
30g干燥白木耳
150g新鲜莲子
10颗去籽红枣
30g龙眼肉
1500cc水
适量冰糖
做法：
干燥白木耳放入冷水中泡至膨发，捞出，剪除蒂头、剥小朵，洗净沥干，备用。
取陶锅，倒入水煮开，放入作法1 白木耳、新鲜莲子及去籽红枣，盖上锅盖，煮约20 分钟，再放入龙眼肉续煮10 分钟，加入冰糖拌匀，熄火，盖上锅盖焖10 分钟即可。
巴沙鱼片粥
用料：
小半碗大米
少许盐
少许姜粉
少许鸡精
2根香菜
半根胡萝卜
适量巴沙鱼
少许料酒
少许香油
做法：
香菜切沫，胡萝卜切小丁。（因为孩子刚带牙套，即使蒸糕状柔软的东西吃着都不舒服，所以任何配菜我都希望能小而软。）
我买的是冰冻的巴沙鱼。待巴沙鱼解冻后，切成鱼片，并用料酒，少许盐，鸡精，生姜粉进行腌制。因为孩子不喜欢吃姜，看到姜丝，姜片都有意见，因此腌制时为了入味，去腥我就悄悄用生姜粉代替（｡ӧ◡ӧ｡）。
1.东北粳米先熬白粥，大米入锅时，记得滴入一滴香油，这样熬制的白粥会更粘稠。
2.大米粥内先加入胡萝卜丁，待胡萝卜丁变软后，再加入腌制的鱼片，10分钟后，加入香菜，盐，鸡精。
3.最后再滴一滴香油，鲜香的巴沙鱼片粥就做好了。
儿子看到粥的卖相赞不绝口，味道咸淡适中，既营养又美味。
炒薄壳
潮汕特产
用料：
瓣4大蒜
半根辣椒
适量九层塔
盐
做法：
1
2
3
4
5
健康排毒减肥之绿拿铁
最近多次和姐妹淘聚餐逛吃逛吃，不知不觉胖了将近两斤。减肥这个千古难题最好的办法就是必须将它扼杀在萌芽状态，当你长期维持同一个体重几年甚至几十年，这样才可以培养不易胖的体质。
同事近日纷纷尝试绿拿铁，一个个减肥成绩喜人，于是乎我也跃跃欲试，加入这个队伍，主要这个方法无需节食，适当减少主食，早晚增加一杯绿拿铁即可～这款饮品口感不错，且容易坚持，尝试第一天就瘦了0.6斤，因为必须与广大爱美女性同胞分享～
用料：
80克羽衣甘蓝
180克自制无糖酸奶
130克水
一根香蕉
30克生腰果
5克奇亚籽
做法：
一、80克羽衣甘蓝放网锅，加水没过，用5分钟/50度/速度5清洗干净。
二、洗出来的水非常脏，再用直饮水洗净一遍羽衣甘蓝和主锅。
三、将洗好的羽衣甘蓝、一根香蕉、180克无糖酸奶、130克直饮水、30克生腰果、5克奇亚籽加入主锅，30秒/速度10打磨。
四、打好的汁很细腻，口感也不错～
五、也可以根据自己喜好用纯牛奶代替酸奶、或者全部用水代替。
皇冠手撕包（一次发酵 ）柔软的拿不起来
这年头自己带孩子是非常忙乱的，公子的吃喝拉撒睡全部都要照顾到，虽说孩子大了要放手，可总不能他煎蛋你睡觉吧，爱玛，不敢想象，总是要操心的。也曾经想省事在外面买面包给孩子吃，可是想想各种添加剂，实在下不去手啊。自己制作所有的用料都是最健康的，虽然很忙，但也要抽空满足我们家的面包控。于是一次发酵的面包就成了家常便饭。但味道口感拉丝度和二次发酵的完全没有两样，甚至更加柔软，更加奶味十足！轻轻碰一下，就可以晃几下的哦😄
用料：
30克黄油
260克高筋面粉
一把酌情点缀去皮芝麻
120克牛奶或者酸奶
1个鸡蛋液40克至少
2克盐
3克酵母
30-50克细砂糖
10-20克水
做法：
懒妈妈的省事做法：除了黄油外所有材料都放进面盆里，博世厨师机一档一分钟，然后三档10分钟，黄油切小块直接扔进去，三档20分（四档15分）必须手套膜，切记！必须手套膜，如果没有达到手套膜的效果这个手撕包基本就不能手撕了。然后拿一个八寸蛋糕膜，面团八等分，每一小块擀成舌头状，卷起，用手整形称小圆球，均匀的放进模具，这时也可以直接发酵，但为了有个空心皇冠的效果，可以找家里用完卷纸的纸芯筒，包好锡纸，放在中间。曾经见过用碗在中心整形，但懒妈太懒也木有时间啊，只有开动脑筋找到纸芯筒，同样漂亮！进烤箱，喷水，再放一大碗热水，烤箱温度32-35度发酵60分钟，上图是发酵七十分钟的长高效果图。（正常是60分钟，又忙忘了，没听见闹铃）

再来一张看的更清楚，为了节省清洗模子的时间我加了油纸，八寸模子完全爬过，甚至快要爬到油纸的高度。这样就发酵好了。然后取出刷蛋黄液，记住，是蛋黄，只有蛋黄哦。然后撒芝麻，这次手抖撒多了，但据儿子同学说更加好吃。美观角度还是控制一下爱抖的手。
烤箱预热190度五分钟，面包进烤箱中下层，温度调为185度烤10分钟，上色满意后加盖锡纸，千万记得十分钟之内就要看一眼，有时忙的顾不上等去看已经爱玛了，改170度再烤20分钟。二十分钟一到立刻出炉，迅速脱模。这不是戚风不用等凉，烤网上晾凉。脱模时动作要轻柔，这个面包软的有点拿不起来的感觉，有一次公子亲自上阵直接塌了一边。手摸面包表面还有一点点点温度的时候就装袋封口。
注意：中心锡纸包着的纸芯筒等凉了再脱模，只有纸芯筒部分是凉了再脱模。否则送人的面包在自己手里就拉丝了。这个面包是送给公子小盆友妈妈的，所以木有展示拉丝效果图。如果孩子虎抓直接抓下来一块，断面可以看到从头到尾的长丝。下次做时会补上拉丝效果图。
土豆虾球-她学会了这几种土豆的做法后，餐桌上天天有新意，乐坏了老公孩子
鲜！糯！酥！好美妙的存在！
用料：
土豆
鲜虾
鸡蛋液
料酒
盐
白胡椒粉
面包糠
做法：
鲜虾去头去虾线，剥壳时留下虾尾上的壳。锅里烧水，水开后把虾放入锅里焯烫3秒钟捞出，用少许盐和料酒腌渍。
土豆煮熟去皮，撒少许盐和白胡椒粉拌匀。
挖一坨土豆泥按成饼，包裹大虾，裹成球状。浸泡蛋液，再裹上面包糠。
锅里倒油，油热后把土豆虾球放入油炸至金黄即可。吃的时候可以搭配番茄沙司。
炸酥肉
吃火锅必备美食，也可以当零食吃，以前每年回家妈妈炸给我吃，现在有了宝宝学着做，希望宝宝以后也能记住“妈妈的味道”。
用料：
半斤瘦肉（有点肥的更香）
3个鸡蛋
多量如图能包住肉淀粉
调料勺一勺半盐
适量，十余颗花椒
小铁勺一勺豆瓣酱
做法：
把瘦肉清洗干净切成薯条状条，用漏勺滤干水分（否则后面炸会溅油出来），和几种调料混合均匀如图，淀粉多放一些，差不多能包住肉，然后搅拌均匀，看起来有点像水果沙拉的感觉。
锅中油烧热，用筷子夹着一块一块炸。
继续挑肉，挑满一锅为止。
中火炸5分钟左右
炸至颜色金黄即可出锅
一道美味的炸酥肉就制作完成了，趁热吃口感最佳哦😋
早餐自制咸豆浆
每天吃早饭很重要哦
用料：
1根油条
小半包榨菜
1勺酱油
一丢丢葱花
一袋豆浆
做法：
小葱切碎 油条切断放入碗中。加入榨菜，喜欢可以多放
倒入热好的豆浆
加一勺生抽
完成！
我家的年夜饭
每年最幸福的时刻就是全家人团聚在一起吃年饭😃
用料：
1只龙虾
10个鸡翅
1条海参斑
2斤龙虾尾
2只猪蹄
做法：
蒜蓉蒸龙虾
韭菜炒梧桐花
麻辣龙虾尾
烤红虾
蒜蓉扇贝
软炸虾仁
清蒸海参斑
奥尔良烤翅
出游快手零食-燕麦能量棒
周末经常出去遛娃，是不是就玩疯忘了时间……疫情之下，安全起见还是自己带点吃的比较好。
燕麦香蕉作为主食打底， 再加上坚果和巧克力碎，能量满满。
用料：
200克燕麦片
2根香蕉
100克牛奶
3-4勺蜂蜜
适量巧克力、蔓越莓，黑芝麻，核桃碎
做法：
原料如图，香蕉搅碎。
香蕉加入融化的黄油，牛奶拌匀。
加入燕麦片，建议分次加入不容易结块。再加入剩下所有坚果碎等原料，继续搅拌。
烤盘放油纸，用勺子把燕麦糊压平。表面刷蜂蜜。
没有烤其实也还挺香的。
烤箱上下火。180°25分钟左右。中间可以翻面一次。
晾凉，切块。
神兽说好吃😋
🍋蒜蓉剁椒鸡爪
用料：
一把剁椒
两斤鸡爪
一碗大蒜
少许料酒
2-3个柠檬
少许花椒
少许姜
适量味极鲜酱油
少许盐
少许醋
少许白糖
少许鸡精
少许蚝油
做法：
鸡爪洗净，逐个剪掉指甲（干净卫生）。
冷水下锅煮，放入花椒、生姜片、料酒，锅开后大概再煮十分钟（煮的过程中要不停的撇去浮沫），用筷子扎鸡爪掌心试试看熟没熟，能扎进去就熟了。
如果喜欢吃烂一点的就多煮一会儿，如果喜欢吃有嚼劲的煮熟就OK了。
然后把鸡爪放水里洗干净（洗去浮油、泡沫）可以多洗几遍。然后沥干水份。
蒜切的多一点好吃😋照片里面只是一半的蒜。
剁椒看个人喜好适量放。
蒜和剁椒全部切碎。
蒜蓉，剁椒碎。
糖、盐、醋、味极鲜、蚝油、鸡精全部放入，拌匀。
加入柠檬片拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱，每个一小时拿出来拌一下，第二天就可以吃啦。
或者将鸡爪放入密封的保鲜盒内，储存在冰箱，可以储存的时间长一点，吃之前用干净无水无油的筷子拌一下。
罂粟籽香橙戚风【北鼎烤箱食谱】
罂粟籽可以提香味，还有点小嚼头，增加这个戚风的味道层次，当然如果没有罂粟籽的话就省略掉当作普通香橙戚风也是很好吃的！
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
20g砂糖
35g色拉油
50g鲜榨橙汁
80g低筋粉
1个橙子的量橙皮屑
1小勺罂粟籽
蛋白糊：
4个蛋清
40g砂糖
做法：
橙子洗净，刨出橙皮屑
刨完橙皮屑的橙子切开榨汁备用
用两个无水无油的打蛋盆分开蛋清和蛋黄，将20g砂糖加入到蛋黄中搅拌到砂糖基本融化
依次加入色拉油和橙汁，搅拌均匀后筛入低粉，用蛋抽呈z字形搅拌到面粉无颗粒
加入橙皮屑和罂粟籽，继续搅拌均匀
电动打蛋器调到中速打发蛋白，分三次加入蛋白糊中的砂糖，打发到提起打蛋器蛋白糊呈立起的小勾状态
将1/3的蛋白糊放入到蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，没错就是蛋抽，没那么容易消泡哒！
将蛋黄糊全部倒入到蛋白糊中，用刮刀抽底切拌均匀。同时烤箱预热到170度
蛋糕糊从稍高处倒入模具，可以直接去掉大气泡
放入烤箱下层，170度烘烤35分钟，记住中途不要开烤箱门！不然冷空气进入会影响蛋糕爬高的
15-20分钟左右长高完毕
出炉从距离桌面30cm左右高度往下摔一下，震掉蛋糕里多余的热气
马上将蛋糕倒扣，彻底放凉后手工脱模
成品
水果冰粉粉
用料：
蜂蜜
冰粉粉
各种水果
开水
白砂糖
保鲜膜
做法：
500g开水冲泡10g冰粉粉
放冷 保鲜膜覆盖 冷藏
挑选喜欢的水果洗净切丁
放白砂糖
冰粉粉切丁
料备齐
随意加水果
淋蜂蜜
拌匀
超棒❤️
菠萝果粒椰汁糕
原谅我那渣封面图，下次有再做必须把它换了ε(罒ω罒)з。。。。。
带有菠萝果粒的椰汁糕并不是本意，原想做椰汁桂花糕的，结果逛遍了周围的大小超市都木有找到桂花，回家打开冰箱想了一会，临时决定用自制的菠萝酱代替桂花。。。
这一罐菠萝酱是自己熬的，业界良心有木有，大大的果粒，加在椰汁糕里便多了一层口感。
吉利丁的比例在做之前特意去百度了一下，1:40是仅仅能凝固的比例，于是我自己调整了一下，椰汁糕那一层是1:30，菠萝酱那一层是1:22.5。。。做出来的成品我自己感觉椰汁糕那层偏软，菠萝酱那层偏硬，或许下次直接用1:25会好些。
用料：
#椰汁层#
450g椰浆
40g糖
15g（3片）吉利丁片
#菠萝酱层#
150g菠萝酱（带果粒）
300g温开水
20g（4片）吉利丁片
适量（泡吉利丁）冰水
做法：
椰浆450g倒入奶锅里。（因为怕太腻，我用400g椰浆+50g温水）
加入40g糖。
3片吉利丁剪小放到冰水里泡软备用。
小火煮椰浆至快沸腾的时候加入泡软沥干的吉利丁片，搅拌至融化。倒入保鲜盒里晾凉后放冰箱冷冻至凝固。
取菠萝果酱150g。（我自己熬的果酱比较甜，所以自用了150g就很甜了，果酱的量可自己适量增减）
加入300g温水。
4片吉利丁泡软备用。
小火煮至快沸腾时加入吉利丁搅拌至融化。晾凉。
取出已经凝固的椰汁层，将果酱水轻轻的倒上去，再放入冰箱冷冻至凝固。
因为菠萝果粒比较大，直接全部倒进去怕把椰汁层砸破了(⊙_⊙)，于是用筷子夹着放好再倒果酱水进去。
冷冻至凝固之后就可以切块食用啦。
渣图粗线！！！︿(￣︶￣)︿
没切好。。。。
香蕉草莓酸奶奶昔
用料：
1根香蕉
10颗草莓
一瓶酸奶
做法：
草莓洗净去蒂切丁，
香蕉去皮切块，
全部一起放入放入榨汁机，榨好汁后尽快饮用，
香汁莲藕片
莲藕是开胃清热，滋补养性的佳品，不仅营养丰富，而且甜脆的口感很多人喜欢，只是大家买来一般都不知道怎样来做，这倒香汁藕片是我偶然间做了一次，发现特别好吃于是给大家分享出来
用料：
1节藕
1勺黑胡椒酱
1勺番茄酱
1勺生抽
适量葱
适量蒜
1勺白糖
适量胡萝卜
适量青椒
做法：
藕洗净去皮，切成厚度2毫米左右薄片
放入烧开的水中煮5分钟左右
平底锅放油将藕两面煎至金黄
黑椒酱，番茄酱，生抽，糖再加入3勺清水调成汁备用
胡萝卜，青椒，葱蒜切好备用
锅中放油将葱蒜炒香
加入胡萝卜和青椒炒熟
放入煎好的藕片炒香
倒入调好的汁炒汁藕片均匀挂汁并将汤汁收干盛出。
麻辣香锅速成版
配菜可只加自己喜欢的，此做法简单快速方便
用料：
1个土豆
1把（150g）金针菇
一节藕
200g（大约1/3盒）肥牛
150克（大约15片肉）猪肉
8个海带扣
适量洋葱
2根小葱
1根香菜
适量大蒜
适量干辣椒
做法：
把海带扣，金针菇洗净控水；土豆和藕片洗净去皮，切片，土豆别切太薄，否则煮完易碎，土豆藕片切片后用水冲洗洗掉淀粉，防止放置氧化，控水备用。
将洗净食材水煮。先将土豆片、藕片、海带扣凉水下锅，水沸腾几分钟后再加入金针菇，防止金针菇煮的时间过长，煮制土豆片和藕片熟了以后可以捞出，用凉水冲洗冷却，控水。
肥牛稍微化冻。
猪肉切片。
洋葱切丝，大蒜切沫，小葱香菜切断。
起锅烧油，不用加太多（后面加入的麻辣香锅料里也有油），油微热加入葱大蒜爆香，加入猪肉翻炒，加入少量麻辣香锅料，少量水，猪肉炒至变色，加入肥牛卷，继续翻炒，肥牛卷由于很薄，很快就变色了，此时加入麻辣香锅料，再加入准备好的配菜翻炒，由于配菜之前已经煮熟，不用炒太长时间，3分钟即可，出锅前放入洋葱大蒜葱花香菜。即可出锅！！！
红薯饭（超快手）
我们家最常煮，最方便，最好吃的饭😋
用料：
适量大米
适量红薯
做法：
平时正常煮饭步骤:淘米，加水（加水量就跟平时煮饭一样的，不用多加）。
红薯切成图中大小（比较容易熟）
红薯铺在米饭上面。按煮饭健，饭熟了，红薯也熟了。
熟了~
开吃
自制豆腐（白醋点豆腐）
自从知道用白醋、酸浆点豆腐，就买来工具自己在家做豆腐。
       用酸浆做豆腐的原理类同于用“引子”或“面肥”来蒸馒头，没有任何添加剂和化学物质，可以说“原汤做原食”，所以酸浆豆腐是“绿色环保的豆腐”。真正的绿色食品、健康生活！现在的豆腐制作安全是不用说了。。。　 而且，普通卤水、石膏点的豆腐，对心脑血管都有非常不好的影响。即使是葡萄糖酸内酯，也属于化工添加剂，对人体长期的影响很大。　　
       白醋属于天然发酵制品；而酸浆是用白醋点过豆腐压出来的水，天然发酵的产物。据说，这种酸浆的水发酵的产物里，甚至有VB12的存在。而人体要是缺少了维生素B12，就会加速大脑的老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
用料：
1斤有机干黄豆
10斤（8斤打豆浆 2斤降温）清水
惠人原汁机
豆腐模具
纱布
50ml有机糙米醋
250ml清水
1支电子食品温度计
做法：
将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。
用水冲洗干净。
倒进装好8斤水的盆里。
用原汁机磨出豆浆。
将豆浆倒入铺了纱布的盆里。
用纱布过滤豆浆。
将过滤好的豆浆倒入大锅中，大火煮开，小火继续煮1－2分钟，勺去表面的泡沫。
用量杯装2斤水，量杯是500ml，装两杯正好2斤。
将水倒入煮开的豆浆中降温。
降温的过程中，将50ml的糙米醋用250ml的水稀释。
用电子食品温度计测量温度。
温度降到80多度，用勺子将稀释后的糙米醋分3-5次，慢慢划圈搅拌着放入锅内。
几分钟后豆花出来了。
开火加热1-2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆花几乎完全分离时将水舀出。
将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。
将四周纱布折叠盖平整。
盖上模具盖压紧。
想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。
这样勺出来的水就是酸浆，可以留着下次点豆腐。
勺出的酸浆装进瓶里密封静置发酵数天，时间不一定，只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了，点出来的豆腐就是酸浆豆腐，出来的酸浆经过发酵，又可以留着下次点，以此循环。亲们可以参照我的【酸浆豆腐】菜谱来做。
凉拌玉笋片
笋是一种食物，生长于山中，生命力顽强，容易生长，主要生长在南方，大鱼大肉吃腻的你-是不是来点凉拌玉笋片，有种脆脆嫩的味道。
用料：
125-260克玉笋片
少许盐
少许鸡精
少许香菜
少许芝麻
一小勺酱油
1-3根小米椒
做法：
锅中倒入清水、然后放入笋片
煮到水沸腾，把笋片从锅中捞出沥干备用
玉笋片装入盘中，撒上盐  葱末 小米椒 盐，少许酱油 淋上香油拌匀 拌匀 拌匀 

即可享受美味佳肴😍

视频本来想写文字编辑上去，可惜弄了好久也没研究出来，晚上我在研究研究。
炝拌干豆腐丝
好吃才是王道
用料：
1斤干豆腐
3根香葱
少许盐
2汤匙生抽
2汤匙开白水
1颗大料
8-9粒花椒
少许老干妈香辣酱
少许糖
少许水淀粉
少许鸡精
做法：
干豆腐，根据自己喜欢的宽细切丝,切好的干豆腐丝用滚开水焯1分钟，捞出备用。
切葱花，勾兑碗汁（2勺生抽、2勺开白水、少许老干妈香辣酱，糖、鸡精、盐），准备水淀粉。
爆香花椒，大料，捞出倒掉。
爆香葱花。葱花滋滋响就倒碗汁，倒水淀粉（切记打薄欠，欠厚焯好的干豆腐就搅拌不开，影响口感），汁冒泡迅速关火。
下焯好的干豆腐丝在汁里，迅速搅拌，挂汁均匀
Ok，又弹又香的炝拌干豆腐丝
牛肉糙米焗饭
糙米适用于减肥，建议煮糙米前先跑一两个小时或者是多加水煮
用料：
胡萝卜
牛肉
洋葱
小白菜
奶酪
糙米
做法：
糙米饭
备料
下锅炒
记得加盐，如果可以你把饭加下去一起炒更有味道哦
因为减脂所以奶酪少点
烤箱200度10分钟
大功告成，后面自己加了点黑胡椒