xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄流心月饼
又到月饼季，整理了一下奶黄流心月饼的制作方法，反复试验调整配方以及烤制技巧，配方中已经减糖了，现整理如下，即使在常温下的流心效果也很明显，常温下保存3到5天！冷藏保存一个星期左右，在食用之前微波炉叮几秒，流心效果更佳！我这里用的是50g的月饼模，20g饼皮，20g奶黄馅，10g流心馅～
用料：
6个（60g左右，喷白酒，上下火200℃烤10分钟左右）流心馅：咸蛋黄
35克细砂糖
10g吉士粉
40g奶粉
80g克椰浆
40g克（提前加热软化成液态）黄油
150g（3个鸡蛋左右）奶黄馅：鸡蛋液
50g奶粉
10g吉士粉
50g玉米淀粉
50g细砂糖A：
25g细砂糖B：
80g淡奶油
75g椰浆
30g黄油
6个（60g左右，喷白酒上下火200℃烤10分钟）咸蛋黄
20g一个月饼皮：
50g细砂糖：
130g（提前拿出常温软化）黄油
25g鸡蛋
25g黑白淡奶
260g低筋面粉
17g吉士粉
做法：
先把鸡蛋都烤熟，然后过筛备用！
现在制作流心馅，因为流心馅需要放到冷冻层冻硬才能包制。取60g已经过筛的蛋黄加入细砂糖、吉士粉、奶粉拌匀！
加入软化成液态的黄油再次拌匀！
加入80g的椰浆，搅拌成流动状态，装入裱花袋，挤进模具中！
我用的两款模具，每个流心5g到10g都可以。蓝色的硅胶摸是5g的，红色的最多装14g一个的，做50g的月饼，我一般装10g一个！
把冻硬的流心馅脱模，我家冰箱零下16℃，冻5个小时就可以脱模了，也可以冷冻隔夜再脱模。
再来制作奶黄馅，这里忘了拍照，用流心馅的图代替一下吧，实际上比图片的更稀一点，拿个大碗装入150g的鸡蛋液，再加入细砂糖A，搅拌均匀后再加入奶粉、吉士粉、玉米淀粉拌匀，待用！
另外准备一个平底锅，开小火，倒入淡奶油、椰浆、细砂糖B，黄油，煮至微微沸腾加入刚才混合好的鸡蛋液，这里需要一边慢慢地小量倒入一边迅速搅拌，不然就会结块了。
翻炒成这个样子就加入提前过筛的蛋黄，继续用最小火翻拌均匀。
炒至出沙，不油，不沾，抱团就可以关火了！如果出油就是炒过头或者火太大了！
把奶黄馅摊开晾凉，带手套搓揉均匀以后，摊平在烤盆里，盖保鲜膜放进冰箱冷藏最少1.5个小时。
把冷藏好的奶黄馅拿出来进行搓揉，刚拿出来的奶黄馅很硬，用刮板刮出来，切碎反复搓揉直至细腻，手感到微凉就可以了，分成20g一份的小圆球~
这是搓揉好的奶黄馅！
把奶黄馅搓个小洞洞，包入冻硬的流心，再次揉圆成球。
把奶黄流心馅盖保鲜膜，放入冰箱冷冻2个小时。
再来制作月饼皮，这是一款酥皮，类似曲奇饼干的口感，黄油提前拿出室温解冻至软，加入细砂糖打散，把边边的黄油用刮刀刮下来，再打几圈，不用打发。
分次加入蛋黄液、搅打至完全融合，再加入黑白淡奶再次搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉和吉士粉，混合至无干粉！放进冰箱冷藏1和小时，用之前拿出来搓揉至细腻光滑，分成20g一个，然后进行包馅。
包入奶黄流心馅，切记包几个就从冰箱拿几个馅出来就好了，现在温度高，全部拿出来很快就软了，包好之后室温放至稍有些软就可以压模了~往模具内装点干粉，转一圈把多余的干粉倒掉，这样就不会粘住模具了！把包好馅的月饼拿起来，沾一层薄薄的干粉，这样就可以压制了！
压好的月饼送进冰箱冷冻层冷冻过夜，隔天烤制，随吃随烤，如果急着烤，最低也要冷冻4个小时以上才能烤制！
烤箱提前15分钟预热，预热温度为上火230℃，下火80℃，烤箱预热好了 以后，把月饼从冰箱冷冻拿出来摆盘，不要太密，留出足够的空间，否则刚预热好的烤箱会因为温度急剧下降，造成烤制失败！我家烤箱是松下38升的烤箱，我用24×24的烤盘每次烤6-9个，先放在烤箱最上层，烤6分钟，上色后马上转换至中层，继续烤2分钟，至表面上色，周围颜色变白就可以了，一般烤制时间不超过10分钟！放最上层主要是通过高温烤制迅速定型，防止大脚出现！
出炉后放在烤网上晾凉，密封保存就可以了，这个是刚出炉的流心状态！
这个是隔天的流心效果！我手上拿的这个月饼总重50g，20g饼皮，20g奶黄馅，10g的流心馅。这样流心效果更好，如果是第一次做建议用5g的流心！
这个是5g的流心内陷！
密封保存，当天食用口感最佳，常温保存3天，冷藏保存7天，冷冻保存一个月！如果放冰箱保存建议在吃之前放进微波炉高火叮5秒再吃！
萝卜牛腩汤
冬冷汤暖
用料：
500克牛腩
1根白萝卜
1块姜
2个八角
4个红枣
大葱一根
盐
做法：
牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净
整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）
锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净
保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块
将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时
白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可
鲫鱼通草木瓜汤（下奶汤）
用料：
1条鲫鱼
0.5个木瓜
适量盐
10克通草
3片生姜
适量料酒
做法：
热锅冷油，生姜煎一下，下鲫鱼，双面煎黄，加水，放通草，加料酒大火烧开，转中火15分钟，转小火，煮到汤色浓白
细网过滤去鲫鱼，通草，放入木瓜，盐，煮3分钟
果仁露⎪杏仁榛子花生⎪豆浆机版
瑞典超市里经常有卖各种果仁奶的，虽然自己用豆浆机打过，但是味道总是不如卖的好喝，而且口感也不够顺滑。
试了几次发现果仁是要稍微烘烤一下才会散发出那种特有的浓浓的果仁香气，不然总会有种生涩的味道。
这个方子可以一次性做个一生存在冰箱里，可以用来煮燕麦粥，或者做smoothie用，或者直接喝不管冷热味道都超级棒。
打好果仁露过滤出的渣子用来做能量球超级好吃，比用生坚果做的好吃很多，一定要试试。
用料：
40ml花生
40ml榛子
40ml杏仁
做法：
果仁切碎，不要切太细碎
放在平底锅里微火稍稍烘烤一下，三五分钟，千万要看着，不能烤糊，微微有点发黄就可以了
放入豆浆机里用果仁模式或者五谷模式打成果仁露
用纱布袋过滤，过滤好的渣子不要扔，可以用来做bliss ball能量球
装瓶，放冰箱可以放4到5天。
自制辣酱
用料：
500克红辣椒
适量芝麻油
适量盐
适量糖
适量黄豆酱
适量蒜末
适量麻油
做法：
红辣椒用水洗净，晾干
红辣椒切成丁
加入料理机打碎
加盐，加糖
加豆酱
装瓶
如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
布朗尼芝士蛋糕
海归的外甥说美国妈妈们较常做布朗尼，我曾做过但孩子们不太爱吃，也许欧美人们喜爱偏硬和味道厚重的甜品，就如欧式面包有几个孩子爱吃呢！这款蛋糕兼顾了巧克力的厚重、奶酪的醇香味道，切面美观，令人回味。芝士部分用了小嶋老师重乳酪的方子，布朗尼则是参照磅蛋糕的配方。(份量为2个6寸模或一个8寸模)
用料：
100g黑巧克力
100g黄油
100g细砂糖
100g中筋面粉
2个鸡蛋
40g原味酸奶
芝士部分：
330g奶油奶酪
100g细砂糖
145g酸奶油
37g黄油
1／3支香草棒
2＋1个全蛋＋蛋黄
11g玉米淀粉
做法：
巧克力隔热水融化，不超过50度。
巧克力与黄油(室温融化)混合与糖、酸奶，鸡蛋、面粉混合搅拌均匀，形成布朗尼奶酪糊。
放入预热180度的烤箱，180度烤18分钟。
芝士室温融化，与砂糖拌匀，放入香草籽，黄油、酸奶油、鸡蛋、玉米粉按顺序放入拌匀。
把芝士糊倒入烤好的布朗尼上，放入烤箱160度烤40一50分钟，烤箱内放一碗水来代替水浴法。
浓香回味之清汤牛腩
香港有很多提供清汤腩的餐厅，除了九记、华姐和大利这种专门主打清汤腩的小餐厅，大的传统广东菜餐厅也都提供清汤腩，比如中环有名的镛记，铜锣湾有名的桥底辣蟹，中环的翠亨村等等等等。其实水平都不会差到太远。 每个人心中都有自己最爱的清汤腩。我有朋友最爱华姐，每次到港都要特地去天后吃上一碗才觉得旅程圆满。我自己就觉得她家的肉质稍干，我比较喜欢大利的清汤腩和金钱肚。但是大利有许多家分店，每家貌似水平有些参差。

吃清汤腩吃到最后，我反而更喜欢吃里面的萝卜了。一口咬下去，萝卜丰润多汁，清甜爽口，完全吸收了牛肉汤的精华。香港出名的生记粥铺，虽然是以生滚粥出名，他家的清汤萝卜也是非常值得推荐。记得我推荐老妈吃他家萝卜的时候，老妈非常不屑。一个碗里，白汤白萝卜加上几根葱，盛惠22块港币。老妈觉得抢钱呢！看看老妈下次光顾时，非常肉痛地说再来碗萝卜吧，你就知道她已经爱上了。哈哈！

好了，为了能够大口大口地吃萝卜，不需要肉痛，我决定自己来做这一味了！
用料：
500克牛腩
4-5颗冰糖
4-5片姜片
150毫升绍兴花雕
1颗八角
1茶匙花椒
1个鸡骨架
300克萝卜
做法：
鸡骨架炖汤。 鸡汤炖好后拂去表面的脂肪
将牛腩焯水：和姜、米酒一起放入冷水中，水开后继续保持沸腾大概5分钟
牛腩过冷水： 在冷水下冲洗，将杂物和表面油脂冲洗干净
锅中放少量油爆香姜片和香料， 然后攒入花雕酒，加入冰糖
冰糖溶化后，加入冷却的牛腩拌匀
倒入鸡汤没过牛腩，转小火，炖煮60分钟
加入萝卜块， 继续炖煮20-30分钟
最后放盐，起锅
没有吃完的汤，放点米粉进去煮。好吃到舌头都吞掉
韩国Isaac三明治—不一样的吐司
Isaac toast是在韩国很流行的一家吐司店，它们家的吐司酱料很特别，收获了超高人气，开了好多分店。Isaac toast有不同的食材搭配，韩国朋友👬做了其中一种给我，感觉超级好吃！
用料：
吐司
鸡蛋
罐头玉米
卷心菜
火腿
芝士
苹果
猕猴桃
原味酸奶
做法：
准备吐司酱料：一个猕猴桃和四分之一个苹果切碎，根据个人喜甜程度加入适量白糖，然后放进搅拌机搅拌成果酱。然后果酱加入原味酸奶（三比一的比例）混合均匀就完成了
鸡蛋打成蛋液，卷心菜切碎，准备适量玉米罐头的玉米粒，然后把卷心菜和玉米粒放进蛋液里搅拌均匀
把混合了卷心菜碎和玉米粒的蛋液放进平底锅煎熟
平底锅用黄油把吐司煎至焦黄，然后在吐司上涂抹刚才做好的猕猴桃苹果酱。然后在一片吐司上依次放上芝士，火腿，煎好的鸡蛋，再放上一片吐司，压一下
切成两半，完成～
正宗•上饶炒粉
江西人吃粉可谓是专业的，什么南昌拌粉啦，上饶的铅山汤粉啦，景德镇冷粉啦，宜春扎粉啦…每个地方的人都觉得自己的吃法最为正宗。在南昌上学的我，只觉得南昌炒粉的味道真是一言难尽，独独想念我们大上饶的炒粉，在上饶，每家店味道不一，但是我不管，自己炒的就是最正宗的，上饶炒粉！
用料：
300克上饶米粉
6片娃娃菜
50克猪肉
5根小葱
1片生姜
4瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
适量油
适量盐
3克味精
半勺蚝油
2克生粉
3个小米椒
1小勺干辣椒碎
1勺料酒
做法：
准备食材，米粉，在上饶，超市里、菜场里、各种大大小小卖菜的店里都有米粉出售，别的地方我就不知道了～
猪肉肥瘦分开
瘦肉加点盐、生抽、料酒拌匀，再加入生粉腌制一小会儿
将娃娃菜的菜茎和菜叶分开，其他配料切碎备用
开最小火，锅中加入少量油，把肥肉放进去熬出猪油，把肉熬干即可
把蒜末和姜末放入爆香，开中火下腌好的瘦肉滑散
下娃娃菜的茎部，放适量盐，炒一会儿
加入娃娃菜叶和米粉，小米椒，开大火，放两圈料酒，两圈生抽，一圈老抽，一点蚝油，撒点干辣椒碎，翻炒均匀
最后，小火，尝尝咸淡，酌情加盐，加点味精，然后撒入一把灵魂，翻炒均匀
出锅
装盘，开吃！
十来分钟快手绵滑粥(七岁儿童版超简单)
第一次创建菜谱，为宝贝儿创建的菜谱，记录七岁的宝贝儿第一次煮粥。
用料：
1杯大米
10～12杯清水
没有就煮白粥吧！其他原料适量
做法：
头天晚上将一杯大米淘洗干净，放入冰箱冷冻室冷冻。
第二天早上，量10～12杯水倒进锅里大火烧开(水和米的比例为1：10～12)，水沸腾时将头晚冰冻的大米倒入锅里。
等待锅里的水再次沸腾的时间里，可以准备其他食材。
我们家冰箱里只有虾皮，火腿肠，蛋，黄瓜，所以就放它们啦！
加入大米煮沸之后，将大火转为中小火，一直保持沸腾状态。(注意，请不要盖锅盖，否则会溢出来。)
接着倒入虾皮，肉末或者火腿肠之类的肉食同煮。
搅拌均匀加入的食材。
等待间隙，可以准备一下其它食材。(小盆友动作慢一些，所以不能一次性一下子就把火腿肠切好，蛋打好，黄瓜切丁，只好分开来做啦！)
沸腾十分钟左右，锅里的米就开花啦！倒入蛋液，搅拌一下，就可以关火了。
关火后盖好盖子，再焖十分钟。
这个等待期，可以切黄瓜丁，切小葱什么的。(这张切小葱的图片是以前的，切黄瓜丁的时候没有拍照。)
焖够十分钟以后，把黄瓜丁或小葱撒进锅里，撒点胡椒粉，淋点香油，就可以出锅了！
一碗快速而简单的粥做好了!要是时间比较赶，不焖那十分钟也行，不过口感略欠绵滑。
牛奶布丁烤箱终极版
由于第一次做，没觉得能成功，可是结果非常的好，唯一的一张图片就是证明！很开心！
用料：
克
特仑苏一盒克牛奶
2个鸡蛋
调味盒的勺子3小勺克白砂糖
做法：
把特仑苏纯牛奶倒入小锅中加热，放入3小勺的白糖，目的是，让糖化入奶中。然后放至一边等待冷却为常温
将两个鸡蛋打入碗中，用打蛋器（那东西是这么称呼吧）进行搅拌，使蛋黄和蛋清完全融合一起。
用家里的过滤网过滤蛋液，2次到3次，让其变得细腻！
把冷却到常温的牛奶和蛋液融合在一起，再次进行过滤，倒入需要放入的容器内。
托盘内放入淹没盘底的热水，然后将有牛奶蛋液的容器放在托盘上，送入烤箱，时间30分，温度190，温度可以适当调节高或者低一点，根据自己烤箱设定
最后出炉后记得放入冰箱内冷藏，口感更好！
番茄蛋花汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱
适量芫西
适量姜
盐
糖
淀粉
蚝油
油
做法：
番茄切丁
切葱花.芫西.姜条
打蛋.放少量葱白.
蛋液打匀至黄白不分
勾芡：水淀粉.盐.糖.蚝油
热锅
倒油
待油稍热.放姜条.
放番茄丁.翻炒片刻
加适量水
盖上锅盖中火4-5min
倒入勾好的芡
调小火.微沸时均匀倒入蛋液
待蛋花浮起.撒葱花.滴几滴香麻油
起锅
无铝无泡打粉健康油条
喜欢吃油条，但是外面做的怕有不良添加 油也是重复使用不健康，于是试着自己做，做了两次都很成功 蓬松香脆 非常可口，把做法分享给大家
用料：
200克面粉普通中筋就可
90克牛奶（用清水也可）
1个鸡蛋
20克油
2克盐
2克酵母
10克水 融化酵母用
做法：
准备好所需材料
面粉加入牛奶  油 鸡蛋 盐 酵母用少量温水化开倒入面粉中拌开
揉面，开始会比较粘手 多揉一会 边揉边摔打，将面揉光滑，覆上保险膜放温暖处发酵，我是在高压锅内倒热水 把面团放热水上面 这样发酵会快一些，一个小时差不多发成两倍大
手上抹些油 把发好的面团取出稍稍揉几下，不要多揉（油条成品的蜂窝就是面团发酵遇热形成的），然后把面团按成1厘米左右厚的长方行 宽度按自己锅大小决定
把面皮切成2厘米左右宽的条，然后把两片面团叠一起 中间用筷子压一下，把两片面条压一起。
开油锅，油8分热，把面条两端稍拉一下，下油锅，面条马上会冒气泡，很快浮起说明油温够，不然说明油温太低。用中小火炸油条，不停翻动，至两面金黄 出锅，根据各人口味 可以炸老一些
香气扑鼻蓬松可口的油条上桌了，小主们 慢慢享用吧
沾着酱油，太好吃了 ，一下子干掉两根
水果粥
用料：
四片雪梨干「自晒」
六片木瓜干「自晒」
20克白藜麦
20克大黄米
20克小黄米
做法：
准备好一口小砂锅和一包已经压缩好的水果粥
倒入小砂锅🍲，清洗三遍后加一锅水。
大火🔥煮开后，中火煮10分钟，再小火熬15分钟即可。
打上一碗美美的吃吧！
牛角面包（手揉10分钟出膜）
家有两个娃，实在不放心外面的东西，所以就想自己做，第一次做牛角面包就是用http://www.xiachufang.com/recipe/101814292/老师的方子，但手套膜实在不好揉，最近学到一个快速出膜的方法，分享给新手
用料：
300克高筋面粉
一个土鸡蛋
100克牛奶
5克酵母
20克黄油
60克糖
2克盐
做法：
除黄油把所有材料混合，揉成一个面团，（水可以根据面粉的吸水度调整）
把软化好的黄油，揉到面团里
把黄油和面粉完全融合后，可以放在案板上反复揉搓，
反复10分钟就会出膜了，然后放在容器里醒发30分钟
其它步骤可以参考
制作和温度可以参考易彩老师的方子
卷好之后醒发20分钟，刷上蛋液撒上芝麻
烤箱预热175℃，16分钟，可以根据自己家烤箱温度自行调整
硬菜暖锅肉蟹煲，学会了过年给全家露一手！
鸡爪软烂脱骨，土豆入口即化 油豆腐吸满了汤汁，虾蟹鲜嫩Q弹 剩下的汤汁拌饭拌面，人生巅峰也不过如此！
用料：
大闸蟹
做法：
详情请关注微博   小nan1010
儿时零食炸红薯饼
又到了吃红薯的季节了，小时候特别喜欢妈妈做的炸红薯饼，咬上一口香甜酥脆，满满都是童年的回忆。试做吃了一盘，还是儿时味道，简直幸福感爆棚。
用料：
2个红薯
少量糯米粉
1个鸡蛋
适量食用油
少许食用盐
少量(可不放)糖
做法：
甜红薯去皮，切细丝(擦成丝更好)
放一点点盐，少许糖，打一个鸡蛋，少许糯米粉。(放糯米粉图忘拍了)
用筷子搅拌均匀。勺子把调好红薯平铺到铲子上。
油温8成热转中火，把铲子红薯下油锅，下锅后不要着急翻面，等他凝固后再翻。
炸至金黄就可以享受。
果蔬旺仔小馒头（入口即化）
不小心把之前的方子给删除了，我也是醉了，这会为了以后自己做方便只能凭着记忆从新写了，图片也没有了，又去抖音找视屏截图
用料：
30克黄油
1个熟蛋黄
70克马铃薯淀粉
10克糖粉
10-20克牛奶或者果蔬汁
20克奶粉
做法：
1.黄油室温软化（用手一戳感觉全软了就行）然后开始打发黄油，一定要打发。多打一会，我一般都是打5分钟，黄油打发的程度取决于果蔬溶豆的酥硬
2.熟蛋黄过塞到黄油里，在用打蛋器搅打一分钟，
3.过塞马铃薯淀粉，这里强调一定是马铃薯淀粉，然后加入果蔬汁揉成面团
4.开始搓小馒头吧，熟练了就可以一下三个搓了。先搓好的用保鲜膜盖着点，以防吹干了
烤箱上下层150度，烤15分钟，底部上色就好
雪菜冬笋蘑菇
用料：
1根冬笋
50克青雪菜
10-12个蘑菇
1勺蚝油
少许水淀粉
做法：
冬笋用盐水煮过后切片备用；
蘑菇切片；
青雪菜洗净切丁；
热油煸炒青雪菜出香味；
倒入蘑菇一起翻炒；
加入笋片，蚝油，少量水淀粉；
收汁装盘，可淋少许麻油增香。
猪肉丸子汤
用料：
500克三线肉
适量葱花
适量盐
1勺鸡精
5个香菇
一只白菜菜心
做法：
1.三线肉剁成肉末，肥瘦均匀。2.放入适量的盐和鸡精，拌好。3.烧开水，白菜手撕两下，放入开水。4.香菇切成片放入，5.捏出肉丸放入汤中，加一点盐。这道汤做完。（建议，可以加点枸杞，红枣。）
肉松蛋糕卷
用料：
90克低粉
10克玉米粉
100克水
70克油
5个鸡蛋
85克糖
做法：
蛋白加白醋和盐打发到湿性发泡状态
蛋黄+低粉+糖+油+水制作好蛋黄糊
蛋黄糊和蛋白糊混合
蛋糕糊倒入烤盘中
烤箱180度烤20分钟左右
蛋糕表面抹自制的沙拉酱
洒上自制的鱼肉松
用锡纸卷起来
冰箱冷藏半小时定型，切片即可
黑米糕
用料：
100克黑米粉
50克糯米粉
20克粘米粉
3个鸡蛋
50克糖
适量抹在模具里玉米油
120克牛奶
做法：
黑米粉、糯米粉、粘米粉、糖15克左右、三个蛋黄和牛奶混合
无水无油盆子一个，三个蛋清拿打蛋器打发到硬性，翻转盆子不会出来。
把黑米糊倒进蛋清盆，用戚风蛋糕做法切拌一下！倒入6寸蛋糕模盖上保鲜膜，冷水下锅40分钟！

边上划一刀容易脱模！
超快手甜面酱
为了搭配鸡蛋煎饼，我决定自己动手做甜面酱。参考了网上很多做法，又经过实践，自创快手版做法，整个制作过程不超过5分钟，推荐给大家：）
用料：
50g面粉
一调羹（中式瓷调羹，下同）老抽
1.5调羹白糖
适量盐
适量五香粉
250ml清水
做法：
准备材料。
将面粉加水调成浆状（要不停搅拌，不能有面粉颗粒，建议用橡皮刮刀搅拌，事半功倍哦〜），再加入老抽、白糖、五香粉，搅拌均匀。
把拌好的面浆倒入锅里，小火加热，并用木铲不停搅拌，防止面浆结块，直到面浆逐渐变成粘稠的糊状，而且一停止搅拌锅底就咕嘟咕嘟冒泡的状态就差不多了。尝下味道，太淡可加点盐或老抽，不够甜再加些糖，搅拌至融化，关火，大功告成！
酥到掉渣❗️成功率100％❗️原味玛格丽特饼干
🌺🌺玛格丽特饼干，超级简单，做法不复杂
㊙️㊙️㊙️而且酥到掉渣渣，想想就觉得好吃
用料：
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
100克黄油
45克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
准备好材料，鸡蛋煮熟，取出熟蛋黄
黄油室温软化，加入糖粉和盐打发
筛入熟蛋黄
搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成团，面团加入冰箱冷藏15分钟
面团从冰箱取出。分成若干小等份，揉圆，用大拇指按扁，入预热好的烤箱上下火160度中层烤15分钟
出炉图
成品
特写
成品
椒麻番杏
番杏，又称新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜。幼苗和嫩梢供食用。含丰富的铁、钙、维生素A和各种维生素B，具有抗癌作用。也可药用，清热解毒，祛风消肿，治肠炎、败血症、疔疮红肿、风热目赤。（来自百度）

番杏挺好吃的，没什么怪味道，嫩嫩的，口感不错。做法很多样，基本上所有常规叶类蔬菜的做法，用来料理番杏都是可以的。这道椒麻番杏，是用现炸的花椒油，经简单调味后淋到焯过水的番杏上，特别香，那股鲜香麻辣酸，是能让一盘蔬菜瞬间活色生香起来的，很有诱惑力。

食材来自：食尚自然生态农场
用料：
1盘番杏
1汤匙花椒
2汤匙食用油
1汤匙生抽
1汤匙辣椒油
1/2汤匙米醋
1/2茶匙糖
适量，提前泡软枸杞
1盆凉白开或冰水
做法：
取一个小锅子，倒入2汤匙食用油，放入花椒，用最小的火慢慢炸出香味，花椒变色后即可盛出，别炸出糊味来了。
调入1汤匙生抽、1汤匙辣椒油、1/2汤匙米醋和1茶匙糖，搅拌均匀，备用。
烧开一锅水，向水里加1茶匙油、1茶匙盐。将洗净的番杏倒入，烫至变软即可。加盐是为了入味，加油可保持蔬菜碧绿。
捞出后立刻投入凉白开中，如能准备一盆冰水就更好。
过凉水后的番杏，捞出控干，盛入盘中。
将步骤2的酱汁浇上，可以点缀上几颗事先泡软的枸杞。吃时拌匀即可。
吃不够的云南小锅米线
去云南玩喜欢上了米线，软软糯糯的口感，又香又辣，吃一碗好满足。

回家后从网上买了米线，也尝试了一把，相似度很高，非常喜欢，方便面从此打入冷宫😜

原谅我没有把碗擦干净，因为实在等不及吃了🤣
用料：
1小把米线
20根蒜苗
50克笋
50克豌豆苗
一袋帽子
半只西红柿
做法：
米线充分浸泡，最少12小时，泡好后颜色会从透明变为白色。
放一点油，把帽子煸炒，炒出香味，加水，加西红柿，笋。我也不知道为什么叫帽子，就是调料，买米线自带的，味道很不错，就是肉很少。
水开煮米线，煮到自己喜欢的口感，加入蒜苗，豌豆苗，关火。别问我为什么是蒜苗和豌豆苗，因为我种了这两样😁。正常的话是加点韭菜。
最后放一张我的菜盘子☺️
枣夹核桃「miu的食光记」
超火的零食——枣夹核桃，做法原来这么简单~枣知如此，核必当初呢~自己做了吃才最安心~哈哈哈~
【注意看小贴士喔23333333333.】
用料：
适量红枣
适量核桃
适量麦芽糖或蜂蜜
适量芝麻
1小块黄油
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
准备原材料
核桃去壳儿，待用
红枣洗净，置于烤箱中160度烘烤10分钟，去核，待用
将核桃仁与芝麻、黄油、葡萄干、枸杞混合
加入麦芽糖或蜂蜜，初步搅拌
将混合了配料放置于微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，连续4次，至核桃仁与配料完全混匀。（这个看自己烤箱的火候哦，如果两次加热已经很脆了就不必再多加热了）
将混匀了配料的核桃仁加入烘烤后去核的红枣
稍微捏合
完成~枣夹核桃~就是这么简单~
年节必备熏鲅鱼
过年一定会有的一道菜
用料：
1500g鲅鱼一条
一勺姜末
一勺蒜末
一勺葱花
一大勺约20g糖
一勺鸡精
两勺料酒
半勺十三香
两大勺酿造酱油
一勺米醋
做法：
鲅鱼洗净切段。加入所有调料腌制一夜。
油烧热下锅炸
炸至表面深褐色出锅即可。出锅可蘸一下醋，也可不蘸。
橄榄油葱油
不做猪油啦，做葱油。小洋葱用完了，只剩下大粒甜洋葱，好过没有，就来做葱油先，下重本了，用橄榄油炸（健康点）（橄榄油要选哪种可以耐高温的，不要拿做萨拉的炸啊！会致癌啊）
本来美美的葱，就是那零点几秒在烫佐料没看一下。。。哦！太上色了，还好没有烧焦
用料：
1杯耐高温橄榄油
2个甜洋葱
做法：
洋葱切小丁或者碎放入油里小火炸至金黄色即可捞起
【秘制】招牌香辣双椒鲜肉酱！
自制的鲜肉酱味道真的超棒啊~
夹馍拌饭都好吃 ，满满的辣子和肉丁，就是香~ 不会特别辣，但是已经很入味了。
最喜欢夹荷叶饼啦，一个肯定不够~
用料：
一块后腿肉
适量红辣椒，绿辣椒，大葱
适量郫县豆瓣酱，甜面酱
适量白砂糖，生抽，白芝麻
做法：
准备一块后腿肉，记得先把皮去掉，不然口感会不好，再准备青辣椒，红辣椒和大葱。
把肥肉和瘦肉分开，都切成小丁备用。
红，绿辣椒清洗一下，从中间切开，再切成小段，倒入容器中。
锅里加入稍多一些的油，先倒入肥肉部分。
肥肉炒的有一些微黄了，加入瘦肉丁。
炸到全部焦黄了就都捞上来。
锅里的油不要倒，放入一勺郫县豆瓣，一勺甜面酱，炒出红油，加入辣椒翻炒均匀再放入一些大葱碎。
加入刚刚炸好的肉丁，继续翻炒。
来一些白砂糖提鲜，生抽和白芝麻。
可以尝尝咸淡，淡了可以放少许的盐，自己尝了一下觉得味道刚好~
夹馍拌饭特别香！
新奥尔良烤鸡腿堡
用料：
4只鸡腿
4片面包坯子
做法：
鸡腿去骨
用新奥尔良酱腌制一晚
用纸吸干水
下锅煎
烤箱再烤10分钟，让肉熟透
加到面包里，可以再加个蛋，加点菜
炸糖糕
小时侯的美味。
用料：
面粉，糖，白芝麻，油
做法：
开水一点点加入干面，揉勻，醒20分钟。面要和得软一点，粘手手上抹点油。
把面再揉一下，分成小剂子，加入白糖，做成糖糕。喜欢的可以加点白芝麻。
油烧热，把糖糕放入漏勺再放入油里，中小火炸熟。放漏勺是为了防止糖糕沉到锅底，炸出来颜色不匀。
虫草花鸡腿炖汤
炖汤是粤菜中的一道重要汤，虫草花鸡腿炖汤，适合冬进补，但不过，恰到好处。食材是虫草花、鸡腿、枸杞、红枣，具有补血补气、滋阴补阳、明目等功效。
用料：
1个鸡腿
100克虫草花
2个红枣
3克枸杞
3克生姜
1克盐
少许白酒
做法：
准备食材：鸡汤、虫草花、红枣、枸杞、生姜、炖盅等食材；
鸡腿洗净，斩块、虫草花去头洗净、红枣、枸杞分别洗净；
清水煮沸，切好的鸡腿汆烫、滴几点白酒；
把汆烫好的鸡腿放入炖盅；
再把虫草花、生姜、枸杞、红枣放入，加适量的水；
炖盅盖上盖子，隔水放入锅中；
水煮沸之后改为中小火，炖3小时；
出锅的时候放盐稍微拌均即可
梅渍小番茄
在胡桃里吃到这道菜，回来做来试试，甜蜜好吃^_^
用料：
400克圣女果
10余粒冰糖
10颗九制话梅
3、4片柠檬
1个玻璃容器（有盖但未必密封）
做法：
准备好三个辅料，小番茄焯水，捞出放入冷水中。
小番茄剥皮，放入罐子。
冰糖和话梅放入500毫升水煮开。晾凉后倒入玻璃器皿，放入小番茄和柠檬片，放入冰箱，隔夜即可食。
香辣好吃的凉拌鸡丝豆皮
用料：
两小块鸡胸肉
1张豆皮
1根胡萝卜
半根黄瓜
两瓣大蒜
4勺香醋
3勺生抽
10克白芝麻
一勺白糖
两根小葱
两小勺盐
150克花生豆
5勺辣椒油
5个小米辣
3根香菜
20粒花椒粒
一勺耗油
一勺五香粉麻辣鲜
做法：
花生豆用电饼铛烤好一边晾凉备用，鸡胸肉加水、 料酒 、花椒粒煮熟后用手撕成鸡丝放入盆中，黄瓜切丝放入盆中，豆腐皮、萝卜切丝焯水一分钟捞出也放入盆中。
准备个小碗调汁，依次倒入生抽、香醋、盐、糖、耗油、小米辣，加入适量温开水。辣椒面，蒜蓉、芝麻、五香麻辣粉撒上面，锅中倒入底油烧热浇淋上去，撒上花生豆、香菜翻拌均匀即可装盘。
郴州栖风渡鱼粉
生在他乡的郴州游子，每当回家第一时间去鱼粉店打卡，鱼粉是一种家乡的情怀，那么，我们来试着自己做吧，好像也不难！
用料：
1.5斤鲢鱼一条
一只大蒜头
50克老姜
50克辣椒粉
少许盐
少许生抽
湖南米粉
一把家乡盐菜
一把香葱
某宝有郴州豆油
做法：
姜蒜切碎，和辣椒粉一起过油炒香，这一步很重要，一定要炒香！然后放水和鱼熬烫，大火大开后小火熬30分钟，放适量盐和生抽调味，香香红红的鱼汤就出锅了。再炒一盘家乡的盐菜配上鱼粉，味道棒棒滴。煮好粉后再放点郴州豆油！家乡的味道就出来了！
黑芝麻核桃米糕
黑芝麻核桃米糕是款很普通的家常点心，可是营养价值却不一般，这可是个补脑养颜的小点心，多吃脑袋灵光，人也会显年轻的；
而且需要的材料也不多，把核桃和黑芝麻放入料理机中，加一点点水，打成细浆，混在米粉内，所以糕点呈现浓浓黑色，口感软软韧韧，不粘牙，因下的糖量不多，不算甜，爱甜的人可以加多糖量，不过我还是喜欢微甜的感觉，多吃不会觉得腻，自己做的点心真材实料，吃起来就是放心。
用料：
150克大米粉
适量黑芝麻
适量核桃
40克白糖
100克牛奶
3个鸡蛋
30克色拉油
做法：
准备好食材：大米粉，牛奶，色拉油，鸡蛋，白糖，黑芝麻核桃浆；
把黑芝麻核桃放入料理机，加入适量水，打成细浆备用；
蛋黄和蛋清分离，蛋黄液中依次加入色拉油，部分白糖，牛奶，大米粉和黑芝麻核桃浆，搅拌成糊；
搅拌成糊状备用；
蛋清打发，分三次加白糖，用电动打蛋器打发；
打发至提起蛋头有个小尖勾；
先取一半的蛋白霜和米糊翻拌均匀；
再和剩下的蛋白霜拌匀；注意是切拌，千万不要画圈搅拌，会消泡的；
模具内刷一层薄油，把拌好的米糕糊倒进去，轻轻上下震几下，使气泡排除；
上锅蒸20分钟，蒸好后焖5分钟；
出锅，待凉后，倒扣；
脱模；
切成喜欢的形状；
早餐搭配：黑芝麻核桃米糕+玉米+提子+百香果蜂蜜水
广式酸辣凤爪
以前同事教过做过这道美食，但好久不做了，差点忘记怎么做了！这次把步骤记在下厨房的菜谱里，忘了也能找回步骤了！
用料：
500克鸡爪
适量蒜
适量姜
适量辣椒
适量辣椒酱
适量白酒
适量米醋
做法：
用空可乐瓶装一瓶凉开水放入冰箱冷冻备用
将一斤鸡爪洗干净！
用锅烧水，倒入适量白酒，并加6到8片生姜，把水烧开（水量能浸泡完鸡爪最佳），然后倒入鸡爪煮10到15分钟，鸡爪刚好熟透为宜
取出冷冻后的水，倒入一个容器中
第三步：煮熟的鸡爪用冷水浸泡5到10分钟，然后沥干
沥干水份
准备辣椒！切段！
蒜捣成蒜蓉！
加入调料：蒜蓉（尽量多点蒜蓉），酱油，辣椒，辣椒酱，白酒，白糖，酸醋，香油适量搅拌，然后把沥干的鸡爪倒入搅拌 
用保鲜膜封盖容器浸泡鸡爪12小时以上，中途最好翻动鸡爪几次。
美味的酸辣凤爪就做好了，你要试试吗？
抹茶甘纳许沙布列酥塔
法焙客4寸派盘试用报告！
用料：
115克低筋面粉
50克砂糖
80克黄油
1克盐
15克鸡蛋液
黑巧克力甘纳许材料
120克淡奶油
17克葡萄糖浆
105克黑巧克力
25克黄油
抹茶甘纳许
8克抹茶粉
125克白巧克力
18克葡萄糖浆
15克黄油
120克淡奶油
做法：
，细砂糖，盐，低粉拌匀，加入黄油搓成颗粒状。
加入全蛋液。
揉成面团后冷藏30分钟左右。
取出后擀成片状。
，取出面团擀成片状，铺在塔模里，去掉边缘多余的面团。底部扎眼。
烤箱中层170度，15到20分钟。
黑巧克力甘纳许做法：淡奶油，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
抹茶甘纳许做法：淡奶油，抹茶粉，葡萄糖浆煮到40度，加入巧克力和黄油融化。
组装：塔壳取出后放凉，先倒入黑巧克力甘纳许，冷藏凝固后再倒入抹茶甘纳许，冷藏凝固。表面撒糖粉装饰即可
好吃。
黑糖珍珠奶茶
用料：
30+50g红糖
100克木薯粉
1包红茶
75克水
1袋牛奶
做法：
75g水融化30黑糖或者红糖。融化差不多煮沸。一定要煮沸！然后迅速导入一半的木薯粉，开始搅拌，再导入另一半。搅拌差不多，开始拿到揉面垫把干粉都揉进去。
搞成小小的，搓圆，放进有一丢丢的生木薯粉的碗里，拌匀，不然会黏在一起。
煮沸水，放珍珠。煮到都浮起来，再煮一小会。捞出来过凉水。
再烧一点水，不用多，一丢丢。放超级大量黑糖。把珍珠放进去煮，收到浓稠。
奶茶，可以直接用牛奶。也可以加一点红茶，口味会很棒，颜色类似碳烤色。大量不要钱的放珍珠就可以了…
法式火焰可丽饼
用料：
175克普通面粉（过筛）
一汤匙白砂糖
半茶匙盐
四个鸡蛋
371ml，多备少许牛奶
90g（溶化并冷却，多备少许，煎制用）无盐黄油
橘香黄油酱
175g 室温放置无盐黄油
30g糖粉
3个（2个橘皮细细擦末、1个橘皮用削皮刀削下并切成丝）大橘子
一汤匙柑曼怡
明火灼烧
75ml白兰地
75ml柑曼怡
（柑曼怡可用其他橘香利口酒代替）
做法：
在大盆中混合面粉、糖、盐，中央挖个小坑，加入鸡蛋和一半的牛奶
用搅拌棒搅动，逐渐地把干湿料混合成面糊，加入一半黄油，混匀
加入另一半牛奶，让面糊质地稀释如常见的煎饼糊。加盖静置半小时醒面！

制作橘香型黄油酱：黄油和糖粉用搅拌机一起打发
用小刀把3个橘子的果肉切出
再把橘子肉顺长均匀切成小块，一旁待用！操作时用碗接着果汁
把橘皮细末和2汤匙橘汁、柑曼怡一起加入打发的黄油中，搅拌均匀即可
小锅添水上火，烧开后把橘皮细条放入煮2分钟，捞出过水，沥干
煎锅上火，中火加热，放入一点黄油
放入2-3匙面糊，摊成圆形，盖住小锅底部
一分钟后翻面，再煎半分钟到一分钟
重复操作，做出12张可丽饼
把橘香黄油酱抹在每张可丽饼上，只抹一面。煎锅重新上火，中火加热
抹了酱的一面朝下，逐个把可丽饼放入，煎制大概一分钟，对折两次后出锅放入盘中
全部煎好的可丽饼整齐地放回煎锅中，另取小锅加热灼烤用的白兰地和柑曼怡，倒在可丽饼上
靠后站，点火，等待火焰自然熄灭
甜点盘加热，可丽饼摆好，把煎锅余下的汁液淋在可丽饼上
用切好的橘子瓣、橘皮条装饰
芝麻炸虾
女儿寒假回家想学做菜，挑了这道看似简单实际上要花比较多的程序的菜做，还不错，试学成功。
用料：
30只虾
2个鸡蛋清
一小碗白芝麻（生）
少许植物调和油
做法：
生的白芝麻一碗，两个鸡蛋清搅散
新鲜的虾放冰箱冷冻5-10分钟，取头去皮，（如果是个体稍大点要用小刀从侧面划一刀，炸出来会卷起，更漂亮，今天买的虾比较小，这个程序省略了)手抓着虾尾先在蛋清里面沾一下再去沾白芝麻。
沾好芝麻的虾放入温热的调和油（小火）（油倒多了，可以只要3分之一）
炸至虾尾虾身呈红色
捞出摆盘，赏心悦目，看起来很有食欲（芝麻和虾的营养价值都很高)
布里欧修
用料：
海绵酵头
14.1克高筋面粉
25克牛奶
2.8克鲜酵母
主面团
85.9克高筋粉
51.6克鸡蛋
6.3克糖
1.9克盐
50克黄油
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/8DP8Sdg29DpnSmjCK9GNnQ
步骤和小贴士在连接，我只是上传个配方数据来算系数
干锅有机菜花
用料：
300克菜花
100克五花肉
30克花生油
10克生抽
3克白糖
2克盐
20克郫县豆瓣酱
适量姜丝
适量蒜片
适量花椒粒
少许料酒
做法：
新鲜的松菜花掰成小朵，浸泡一会儿，洗净.
水开后放入菜花焯水.
最多煮一分钟即可捞出，过一遍冷水，沥干水备用.
肥瘦相间的肉切成薄片，（尽量选择鲜肉，不用冰箱里的冻肉）切一点姜丝、蒜片，再来几粒花椒粒.
热锅热油，爆香花椒粒、姜丝、蒜片，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。（喜欢吃辣的爆锅的时候再放点干辣椒段或者线椒段）
放肉片翻炒，淋一点料酒和少许生抽，炒制肉片变色.
倒入菜花，放盐、白糖、生抽调味，中火翻炒，因为菜花已经焯过水，所以比较容易熟，不用翻炒太久.
最后大火收汁，装盘，汤少味足，味道不逊于外边饭馆.
流沙包（约16个）
喝早茶的时候奶黄包流沙包简直就是必点的点心😋😋😋😋😋在家突然想吃就动动手做起来
用料：
馅心
4个咸蛋黄
80克无盐黄油
70克糖粉
50克淡奶
35克奶粉
30克吉士粉
面包
400克中筋面粉
60克糖
4克泡打粉
4克酵母
100克水
130克牛奶
20克植物油
做法：
将四个咸蛋黄蒸熟压碎备用。
加入80克无盐黄油和70克糖粉搅拌均匀。
加入50克淡奶，35克奶粉，30克吉士粉搅拌均匀。
加入碾碎的咸蛋黄搅拌均匀后放入冷冻一小时以上。
将冻好的馅料取出并揉成15g一个的球状后，再次放入冷冻备用。
将面粉，糖，泡打粉，酵母放入料理碗中搅拌均匀后，再倒入水，牛奶，植物油揉至面团表面光滑且不粘手，盖上放在温暖的地方发酵变大如图。
将发酵好的面团分成44g一个的小面团后，盖上醒面10-15分钟。
取出一个面团，将面团压扁，擀成周围薄中间厚的面皮，放入馅料，像包包子一样包住馅料，封口。
可以找一个喜欢的蛋糕纸将包子放入，然后就可以放进蒸笼里蒸10-15分钟啦。（喜欢吃流沙状的就少蒸一会。
蒸好啦～
好吃～
猪肉白菜饺子
北方的冬天除了热气腾腾的火锅，还是囤积的大白菜，今日剁一颗包饺子🥟好吃😋
用料：
一颗白菜
800g猪肉
800克面粉
少许姜泥
一小勺香油
100g水（肉馅）
400g水（饺子皮）
1勺黄豆酱油
2勺生抽
一勺老抽
根据自己口味少量添加盐
一小勺（可不加）鸡精
4根葱
2勺食用油（熟）
一小勺五香粉
做法：
800g的面粉➕400g凉水➕6g盐揉至光滑后醒30分钟
大白菜洗净，水开后烫20秒左右，捞出过凉水，然后再拧干水分
100g水分3次搅打到肉馅里，随后加入一勺黄豆酱油，2勺生抽，一勺老抽，盐少许，五香粉一小勺，姜泥，搅拌均匀，再加食用油拌匀即可
B：包之前加入切好的白菜和葱末拌匀即可
醒好的面团，搓条，下剂，擀皮
然后再把它包起来就可以啦
水开下饺子
热气腾腾的饺子出锅啦，真的超级好吃😋
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萝卜丝牛肉羹汤
白萝卜一根，鲜牛肉250克，姜片5片，葱花少许，盐，鸡精，地瓜粉，胡椒粉，一碗无油牛肉羹，过一个开心周末
用料：
250克鲜牛肉
150克白萝卜
5片姜片
少许盐
少许鸡精
半勺料酒
一勺地瓜粉
2克胡椒粉
少许葱花
做法：
鲜牛肉切薄片
萝卜整根刨丝
姜切片，葱花切好
牛肉加地瓜粉，盐，鸡精，料酒抓匀，放置20分钟，更入味，待用
提前烧一壶热水，起锅，加热水，加入萝卜丝煮开，会有少许浮沫，去除浮沫，入姜片，加入牛肉，煮2分钟，不要久久了哦，牛肉容易老
起锅后，加入胡椒粉，撒葱花，就可以开吃啦
鱿鱼炒西兰花🥦
用料：
1条鱿鱼
1/2朵西兰花
适量木耳
1/4根胡萝卜
一段大葱
少许胡椒粉
1匙蚝油
适量盐
1匙淀粉
做法：
将木耳泡水30分钟后，用手撕成小块。将鱿鱼摘除内脏，洗净，身体部位切成鱿鱼花。胡萝卜切成片，西兰花切成小块，大葱切沫备用。
锅中烧水，水开后放进西兰花和胡萝卜片焯一下。盛入带眼儿的容器中把水沥净。
锅内放1匙油，放入葱沫，胡椒粉。倒入鱿鱼花和木耳，放入蚝油，快速翻炒一下。然后放入焯好的西兰花和胡萝卜，再进行翻炒。尝一下味道，如果觉得淡的话，稍放一点儿盐。最后放入淀粉水溶液，翻炒一下，关火。
盛入盘中开吃。
鸡蛋黑麦卷饼
用料：
1个鸡蛋
50克黑麦粉
125克水
各种蔬菜，肉，酱，根据自己口味选取。
做法：
黑麦粉，鸡蛋，水混合均匀，盖保鲜膜放冰箱半小时。
小火，平底锅冷锅，倒入面糊，继续小火慢煎。根据饼情况翻面。
加入各种蔬菜，肉，酱，开吃。
此生最爱❤️鱼香鸡丝 20分钟⏰你值得拥有 鱼香肉丝
这是我魂牵梦绕的鱼香鸡丝
从小不爱吃米饭🍚的我 只要遇上鱼香鸡丝就大开杀戒了
酸酸甜甜辣辣百吃不腻 百转千回说的就是这位美娇娘

做法极其简单 20分钟⏰
用料：
1块鸡胸肉
半个青椒
2根胡萝卜
2勺淀粉
2勺醋
1勺料酒
1片姜
适量木耳
一把糖
1勺白胡椒粉
3勺豆瓣酱
5瓣蒜
做法：
黑木耳泡发切丝 胡萝卜🥕青椒 玉兰片切丝 姜蒜切末。鸡胸肉切丝放白胡椒粉料酒淀粉抓匀
青椒丝胡萝卜丝和鸡丝分开过油。热锅温油加入姜蒜末和三勺郫县豆瓣酱炒出红油 加入青椒丝胡萝卜丝黑木耳丝玉兰片丝鸡丝翻炒。加入一大把糖 炒菜大勺子的大半勺醋翻炒。鸡丝染上颜色后加入水淀粉勾芡 出锅。
西米露水果捞
一到夏天就想水果捞，总觉得自己动手的水果捞，比店里买的还要好吃😋
用料：
100g-200g西米
1个芒果
1个火龙果
1-2个猕猴桃
适量樱桃
适量蓝莓
适量凉白开水
250ml纯牛奶
适量白糖
适量当季水果
做法：
水烧至沸腾后，加入西米。煮西米的过程中，需要偶尔用筷子搅拌一下锅里的西米，防止粘底，煮15分钟左右，西米会转为透明状态。然后把西米从锅里倒出来沥干水分。
水果洗干净，切块备用。摆盘也要美美哒。
大碗中倒入凉白开水 西米 纯牛奶，水果一起搅拌一下，放冰箱冷藏一会儿，就是夏天解渴必备食物。
成品图

喜欢椰奶，养乐多的朋友，可以单独加进去。
清蒸丁桂鱼
我爱吃鱼，我爱吃鱼，我就是爱吃鱼。佐料干嘛要纠结放多少→_→常做饭的人谁天天还拿着电子秤对吧
用料：
克油
一条桂鱼
细丝，看鱼的大小姜
半根切细丝葱
我爱辣却吃不了咸盐
看鱼的大小，别太多就好料酒
一汤勺左右吧蒸鱼豉油
做法：
把它收拾干净，有鱼籽，看我把鱼鳔留下了因为那是美容佳品，嘎嘎！两面切花刀鱼肚子中间塞进去姜丝，我没放葱丝我不喜欢葱放久了的味道，撒点盐，料酒。我腌了大概有一个多小时吧，完后去忙别的吧，想起来了就回来翻个面，用手按一按鱼身。
坐郭上汽后蒸12分钟后，把葱丝撒在上面在来蒸个2到3分钟。欧了拿出来来点蒸鱼豉油。这条一斤往右点的鱼被我自己办了。哈哈哈😄鱼肉嫩嫩哒！嘎嘎
治愈系卤肉饭
在小红书看了别人做的卤肉饭馋的不得了，咱也动起手来
盐根据自己口味调，也不能保证每个人都喜欢
用料：
600克五花肉
8朵香菇
5个鸡蛋
半勺老抽
2片姜
15颗冰糖
两勺生抽
2个八角
1个洋葱
5瓣蒜
适量盐
三勺红烧酱油
2勺花雕酒
2根葱
半勺十三香
2棵油菜
做法：
首先把鸡蛋煮了，到后来你会发现我的蛋少了，因为被我家柠檬小朋友吃了
准备一块五花肉，我这个肉比较瘦
肉切小块或者丁，这个看个人喜欢
切好的肉去焯水
香菇切丁
洋葱切丁
锅里多放些油炸洋葱丁，这步一定要寸步不离的看着火，很容易就糊了，变色的时候要勤翻炒
炸好的油葱酥
冷锅放油
放肉煸炒，炒到出多余的油，我就直接倒掉了，有点浪费
放香菇丁翻炒均匀
这步放葱，蒜，姜，我家没有姜了就省略了，放了更好吃
这个酱油烧出的颜色好看
放老抽，红烧酱油，生抽，老抽那忘拍照了
翻炒均匀后放油葱酥
放八角和冰糖
花雕酒没有可以换成料酒
添水，可以多放点，煮的时间会很长，时间越长肉越軟
换珐琅锅了
滚开以后换珐琅锅，放煮好的鸡蛋，大火烧开转小火90分钟
蛋拿出来，稍微收一下汁，必须要有，但是我这个有点多
煮油菜，少放点盐和油会让油菜更绿
完成啦
抄手
清香酸辣抄手
用料：
抄手皮
肉末，鸡蛋
小米椒，泡椒
盐
鸡精
胡椒
香油
做法：
肉末加鸡蛋搅打，加入盐，胡椒，香油调味
包制抄手
煮制抄手，快好是放入芹菜叶出锅
碗中加入盐，鸡精，小米辣，泡椒丁，香油即可
家常红烧鲫鱼🐟
普通的菜，烧出了不普通的味道……
用料：
1条鲫鱼
6瓣蒜瓣
6片生姜
3根小葱
50粒盐🧂
2勺料酒
2勺生抽
2勺茶油
1勺鸡精
做法：
鲫鱼洗净，留鱼籽和鱼泡
鱼背切刀，盐、酒腌制片刻
准备好葱、姜、蒜，切成片状
把葱、姜、蒜片都塞进鱼肚子里
油锅烧热后，煎鱼至两面金黄色
加料酒、生抽、水，中火煮15分钟
放鸡精，出锅撒香菜叶，味道不错
冬笋红烧肉
用料：
2棵冬笋
400克五花肉
10克冰糖
2片姜
1片香叶
2勺老抽
做法：
五花肉切块，用水汆一下
冬笋切片，稍厚一点，吃起来口感好
锅热加油少许，小火，加冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒至焦黄。
依次加入老抽，姜片，香叶和热水。
大火烧10分钟左右改小火烧30分钟左右，加入冬笋片再烧10分钟，出锅前加点盐，改大火收汁。
或者烧10分钟后加入冬笋烧5分钟，改高压锅20分钟。
出锅啦～
耗油焖香菇
用料：
半斤朵干香菇
2勺蚝油
2克盐
适量蒜头
适量片姜片
2两肥猪肉
适量料酒
10克冰糖
做法：
先把肥猪肉放锅慢火把油都煎出来，然后放姜片蒜头爆一下，再放下冬菇（冬菇要预先用水泡开）
爆炒一下再放耗油，盐，冰糖，料酒翻炒一下，然后加水，慢火焖煮45分钟就可以出锅了！👍👍👍
小美版 酸豆角
用料：
450克豇豆
1500克水
80克盐
20克白醋
20克米醋
两个八角
一小把花椒
一片香叶
一个小米椒
炒豆角
30克油
2瓣蒜
15克糖
随口味小米椒
做法：
豇豆450克左右，洗干净，切掉两头，一切三放入主锅，再倒入1500克水，盐80克左右，白醋20克米醋20克（没有就放一种醋），洗干净的八角两个，花椒一小把，香叶一片，小米椒1个。
设置30分钟左右/80度/反转小勺，15分钟暂停，把豇豆用筷子上下翻拌下，继续15分钟左右。
结束后，把酸豆角夹出，连水一起倒入大一点的容器，放冰箱浸泡一夜入味，隔天炒着吃。
第二天捞出切颗粒。
2瓣蒜5秒速度6切沫，用刮刀棒将锅壁的蒜泥铲至锅底，倒入30克油，3分钟/V/反转小勺爆香。也可以加肉沫，我小气了，😄没放！
倒入切好的酸豆角，15克糖，一个小米椒切碎（怕辣可以不放），5分钟/V/反转小勺。
音乐响起，倒出装盘！
好吃又健康的酸豆角出锅啦！
超级下饭，中式早餐的好搭档！
凉拌豆腐皮（云南石屏豆腐皮）
夏天最适合凉拌菜，开胃好搭挡。
豆腐皮简单的吃法就是拌。冷水泡发后，入开水略烫，去豆腥气。这一烫几乎就是这道凉拌菜的灵魂，10秒即可，不可久烫，久烫则使豆腐皮过软，便少了一份爽劲。捞出后撒点盐配上喜欢的佐料就行，原汁原味。
恰恰越是简单对食材的要求越高，这个云南的豆腐皮原料简单，有豆味的清香，确实好吃！
用料：
1张豆腐皮
蒜末
姜末
小米辣
做法：
豆腐皮是干货，先用冷水泡发，约20分钟可以泡软。ps：不建议用温水泡，冷水泡才能保留它的豆香味
泡发豆腐皮的时间来准备配料，姜末、蒜末、小米辣、葱花、香菜等，还可以准备芹菜粒
豆皮泡软后，温柔清洗
卷起豆腐皮，方便切丝
装盘，准备给它洗个热水澡
开水下锅，倒数计时10秒即可。烫久了太软，没有筋道可就不好吃啦。不用担心不熟，这个豆腐皮本来就是煮熟的豆浆皮撩起再晾干的。
加准备好的配料+盐，浇上热油就大功告成啦。还可以加点红油，更油亮好吃的。
简简单单，一张豆腐皮搞定一个凉拌菜，夏日开胃好搭挡，百吃不厌！
黄瓜凉糕
超适合夏天吃的黄瓜凉糕，减肥美容清爽可口，零难度的自制小甜品
用料：
150g黄瓜
400g凉白开
50g糖
10g寒天粉
适量火龙果果肉
做法：
将黄瓜加入凉白开中，打碎
滤网过筛
加入糖，将黄瓜汁糖煮熟
加入寒天粉，煮至融化
滤网过筛
倒入模具中
加入火龙果果肉适量
冷冻两个小时左右
椰浆超软小面包
很喜欢吃软面包，经常自己做各种小面包，收到豆果试用的雄鸡标椰浆，马上就想做这款小面包试一试。果然做出来分外柔软，烘烤的时候浓浓的椰香味，真是让我也醉了！这款小面包只用了5g的橄榄油，是很健康的小餐包。搭果酱，做汉堡都很好，但整体水分含量大，不好操作，要根据自己的面粉和吸水量调整椰浆的用量。
用料：
250g面包粉
185g椰浆
30g糖
2.5g盐
3g酵母
5g橄榄油
做法：
全部材料集合。
将所有材料投入面包机，搅拌至可以拉出大片薄膜。不过呢，这款小餐包，膜不够薄也没有问题哈！
第一次发酵，至扎洞不回缩。
均匀分成6份，滚圆，松弛15分钟。
取一份，擀长，翻面，卷成橄榄形，接口捏紧。
依次做好6个，排入面包模。没有模也木问题哈。二发。
烤箱预热180度，烤25分钟。取出晾凉。
凉后用塑料袋子装起来，口子扎紧。这样面包不太容易发干，老快得会慢一点哦。
红焖小八爪鱼
用料：
只
个青椒
片姜
勺料酒
克糖
勺生抽
老抽
白胡椒粉
做法：
小八爪鱼去掉内脏（把嘴去掉，头里内脏翻出来去掉），保持完整形状。吃起来一口一个，倍爽！某马买的都是处理好的，稍微收拾一下就行了
锅里放葱姜烧水，把八爪鱼放进去抄一下，20-30秒
焯水后，把小八爪鱼捞出，放一点点老抽，生抽，盐，白胡椒粉，抓匀腌制十分钟
腌好后，锅中放油，放入姜片炒香，放入小八爪鱼大火爆炒20-30秒，盛出
重新起锅烧油，放入青椒爆炒出香味（有洋葱的也可以放点洋葱），然后放入小八爪鱼爆炒20-30秒，同时放入盐、生抽、白糖，水淀粉。
小八爪鱼裹上汤汁就可以盛出来了
原汁香菇鸡糙米饭（一锅出）
整个煮饭过程，香菇香味浓郁，香菇汁、肉汁浸入米饭中，因为只放入了姜片，没有更多调料的味道，更能还原食材的本味！
用料：
若干鸡肉（鸡翅或鸡腿）
若干干香菇
2片姜
1杯白米
1/3杯糙米
1-2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
做法：
干香菇开水泡发；鸡肉斩小块（鸡腿肉可剔骨切块）；姜切片备用。
1份白米和1/3份糙米混合淘水，并加入相应蒸饭量的水，放置备用。
鸡肉凉水下锅焯水去血沫，水开后可加入一勺料酒去腥，焯好后捞出备用。
锅中倒少许油，加入姜片煸香，再倒入鸡肉、香菇；烹入一勺料酒、生抽，少许老抽提色。
将炒香的鸡肉和香菇一起倒入电饭锅，按下煮饭键等待煮饭结束。
待煮饭结束，香气四溢！
撒些白芝麻，开始享用吧～
香煎黄花鱼
在武汉生活了8年，辗转回到北方，深深怀念武汉的各种做鱼方法

这个黄花鱼，已经记不清是在哪里吃过了，但是这个味道却一直刺激着我们的记忆，一直想找机会自己尝试着做一下，但是却怕找不到记忆中的那个味道

这一次，我鼓起勇气，用了湖北糍粑鱼的做法来腌制，没想到收获了惊喜的味道！
用料：
6条黄花鱼（冰鲜）
100ml料酒
10克盐
10片姜片
10g花椒
10瓣蒜
适量油（煎鱼用）
适量水（腌鱼用）
做法：
去头洗干净控水
鱼两面划刀，侧着划方便腌制入味
姜蒜切片，秤出花椒，鱼正反面鱼肚内抹盐
鱼放入料酒蒜姜盐，加入白开水淹没鱼为宜，因为每个人的口味不同，放盐的量需要自己掌握，建议比日常咸一些
标记日期，放入冷冻中腌制3-7天。用水淹没鱼及冷冻是为了让鱼均匀入味，冷冻使鱼肉慢慢入味更加紧致。
解冻后，油锅烧热，放入比日常炒菜大概多出10倍的油（能够淹没鱼身70%为宜），油温5成下锅，下锅后不要着急翻面，中小火煎制一面结痂后再翻过来煎另外一面。两面煎好后出锅即可。
黑椒葱香鸭肉
葱香，椒香，整盘菜就是一个香！！！
用料：
两块鸭胸肉
1根-2根京葱
少许盐
少许糖
少许蚝油
少许蛋清
少许生粉
少许料酒
适量黑胡椒汁
少许味极鲜酱油
少许蒸鱼豉油
做法：
鸭胸肉切厚片
清水浸泡1小时，洗干净
加一小勺盐，1小勺料酒，2勺蚝油，四分之一蛋清，一起抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏腌制6小时左右
京葱切段备用
锅里加一点点油，然后把鸭胸肉均匀铺放在平底锅中
大火煎至两面金黄，并且析出大量鸭油
捞出鸭肉，留少许底油，大火爆香京葱，直至断生，然后盛出备用
重新倒入鸭胸，加2大勺黑椒汁和2勺蒸鱼豉油，大火翻炒出香味。
加清水刚刚好到鸭肉三分之二的位置，加入适量料酒，盖盖子大火焖煮15分钟
然后开盖子大火收汁
汁水快干的时候，加入京葱，淋上少许味极鲜酱油，一小撮白糖，然后大火爆炒收汁
出锅装盘
肠仔包
家里的妞们都爱咸口的面包，懒了二天没做面包、蛋糕，昨日大妞军训归来，继续整她爱吃的早餐
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
37克全蛋液
3克盐
3克酵母
17克糖
25克黄油
做法：
将除黄油外所有材料混合，倒入厨师机，调至三档揉出厚膜，加入黄油揉出，厨师机调至二档，揉出手套膜，将揉好的面团放到温暖湿润的地方发酵至原来的二倍大，我的一发是放在刚好蒸完菜的蒸锅里，放凉了一段时间，这个温度和湿度发面团真的很好
将发好的面团平均分成8份，排气搓圆后，醒15分钟，然后取一面团擀成圆锥形，排在铺了油纸的烤盘里，依次做好八个面团，放到温暖湿润的地方进行二发，一般是放在烤箱里发酵，旁边放一盘温水
将火腿肠放在面团中间，刷上鸡蛋液，挤上番茄酱和沙拉酱，撒上披萨草，烤箱预热170度，烤20分钟，出炉后取出
带面包还有余温时，装袋保存
小鸡炖蘑菇粉条
偶然做一次很好吃  存下怕忘
用料：
半只鸡
适量榛蘑
适量粉条
三勺海天黄豆酱
两勺耗油
两勺生抽
两勺料酒
一勺老抽
适量姜
一根葱
两三个即可八角
适量油
适量根香菜
做法：
鸡块用冷水浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分开始腌制。
加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
下手抓拌均匀，保证鸡肉把料汁全部吸收。(一勺约10克)
然后腌制10分钟以上。
榛蘑粉条提前泡好。
平底锅大火烧热，抹上一层的油防粘，2个八角提香，和腌制好的鸡块一起下锅。用铲子翻炒，让鸡皮面朝下，㸆出鸡油。盛出鸡块。

用剩余的底油，先把葱、姜炒香，放3勺黄豆酱，2勺蚝油，继续炒出香味。放入鸡块，翻炒均匀。
加入没过鸡块的开水和泡好的榛蘑。锅里的水再次沸腾的时候转中火炖40分钟。加入粉条，煮至粉条软烂。
酱香饼 自用
用料：
320克面粉
90克热水
115克凉水
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
少许蕃茄酱/腐乳汁
少许白芝麻
少许蒜
少许白糖
少许五香粉
做法：
面粉加少许盐 先放入烧开的热水烫面 再加凉水 揉匀醒发一会儿
酱料加一点清水拌匀 锅入油放酱料炒至油变红味香出锅 油多可滤出用来刷饼
醒发好的面团分两份或四分 摊薄刷油撒五香粉和少许面粉 卷起（千层饼、手抓饼方法） 再摊平 入刷油的锅 小火盖锅盖 鼓起翻面 刷酱料 撒白芝麻 再盖锅盖小火闷熟即可
猪五花台式炒面（魔芋）
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1包魔芋面
适量红萝卜
两大匙酱油
三个鸡蛋
适量日式美乃滋（可略）
适量猪五花
适量蒜头末
1大匙乌醋
适量胡椒粉
少许麻油
做法：
魔芋面可以在小型生鲜超市买到，或者在团购网找到

将魔芋面水洗后备用
魔芋面川烫后去除生味
准备配料
先将川烫后，并切条的猪五花煎出油后，再加入适当的好油，煎蛋，蛋熟后盛起来备用。
用锅子里残留的油炒配料（蒜头、红萝卜、辣椒）
加入过水后的魔芋面，加入两大匙水，与酱油、乌醋，继续拌炒至收干水分
起锅前加入蛋，再次拌炒均匀，最后加入几滴麻油、洒上适量胡椒粉提香。
完成一道生酮者的面食代餐！毫无违和感！超级好吃。
（十秒变日式炒面）加入日式美乃滋，吃之前全部搅拌均匀再食用
好吃到，真心推荐您试试看咯
简简单单的鳗鱼饭
鳗鱼是北京东郊市场买的，微波炉加热一下，再摆个漂亮的盘，不比外面68一碗的差！
用料：
1条鳗鱼
适量米饭
1只鸡蛋
适量寿司海苔
适量芝麻
做法：
成品鳗鱼一条，我用了1/3做鳗鱼寿司，2/3做鳗鱼饭。
鸡蛋打散，不粘锅加一点点油，火不用太大，把鸡蛋液倒进锅里，轻轻的摇晃，让鸡蛋液布满整个锅，摊好的鸡蛋饼切成细丝。

寿司海苔一片，撕成碎片。
取一个大碗，放米饭，把海苔碎片和米饭混合。留几片海苔备用。把鸡蛋丝铺到一边，另一边均匀的码好鳗鱼，鳗鱼表面撒些白芝麻，在鸡蛋丝上面撒些海苔碎片。
简简单单的鳗鱼饭，尽情的享用吧！
炖鲅鱼
用料：
3条鲅鱼
适量料酒
适量醋
适量生抽
克糖
适量老抽
片姜片
适量盐
多点13香
适量葱
3瓣蒜
做法：
鲅鱼洗净，擦干（要不煎鱼时彭水）
酱汁：葱姜蒜末➕生抽老抽➕盐➕13香➕料酒➕糖

热锅热油，下鲅鱼，煎至两面金黄，加醋（多点）鱼的每个地方均匀的都撒上醋，在加酱汁，加水莫过鱼，炖一会，汤汁有一半时，必火，
灯笼椒蛋盏
超市里经常可以买到各种颜色的灯笼椒，吃起来像水果，一般都是做沙拉，炒菜不容易入味，想着能不能做点什么，又保持了灯笼椒的口感，于是就做了这个。
用料：
3个灯笼椒
3个鸡蛋
1个蘑菇
适量葱
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备材料，并把辣椒洗干净横切一刀，去籽。手快的可以提前预热烤箱，180度。
鸡蛋打进去，放盐、黑胡椒。
蘑菇和葱切碎放进去。
放番茄酱和马苏里拉奶酪，番茄酱推荐这个牌子，真的很好吃。
移到可放进烤箱的盘子里（如果用烤盘需要垫锡纸，这个玻璃的可以直接烤好清洗，购于ikea），烤箱预热180度，烤20分钟。如果选用微波炉，6～8分钟（鸡蛋熟了就可以了，但是微波出来辣椒会有点蔫）。
家常炒油菜
妈妈的菜谱
用料：
油
蒜
油菜
盐
做法：
油菜洗干净，控水控干，蒜切片
油锅放油，油热放蒜，直至蒜香（吃辣可放些干辣椒）
放油菜，一直翻炒（别糊了，可以放少点量水，但是油菜出汤，不糊可以不用放），放适量盐，至炒熟，出锅即可
蛋糕版甜甜圈（45）
用料：
2个鸡蛋
65克白砂糖
100克低筋面粉
60克食用油
3克泡打粉
2克盐
四五个巧克力
做法：
鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀
再加入低筋粉、泡打粉、盐搅拌至无颗粒 再加入玉米油搅拌至柔滑
装入裱花袋，倒入模具，五六分满就可以，倒太满烤的时候容易将圈圈盖住。
放入烤箱，170度烤15分钟，取出放凉即可
将巧克力放入微波炉热3分钟化成水，热的时候要不停看，免得热焦了。
轻轻将甜甜圈沾上半面的巧克力，放凉至巧克力凝结即可（此配方为做12个甜甜圈的量；倒入模具时倒入五六分满就可以，不要倒太多否则圈圈容易被盖住。）