xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕特色之牛肉粿条汤
吃完超满足，回味无穷~
用料：
新鲜牛肉
粿条
菠菜
牛肉汤底（可有可无）
味精
鱼露
芹菜
清水
做法：
首先，准备一个碗，根据自己口味加入适量味精和鱼露，放一旁待用
准备一个装清水的锅，煮至沸腾后将粿条放入，大火煮一会后可改为中火再煮透一小会即可（具体根据粿条粗细而定）煮熟的粿条捞起沥干水分，放入第一步骤的碗里
在等第二步骤时另一边准备一个小锅，倒入牛肉汤底（去市场买牛肉时一般都有的，如果没有就倒入适量清水和少许油即可），等水沸腾时加入牛肉和菠菜，最后倒入碗里（注意要连同汤一起倒哦，还有牛肉和菜不能煮久，肉老了就不好吃了）
把碗里的东西适当搅匀下，可使底部的味精和鱼露得到很好的溶解。最后，将事先洗好的芹菜切粒，撒在里面即可（喜欢吃辣的亲们加入适量辣椒酱也是不错的选择哦）
炸酱面的炸酱
爸爸的传家炸酱法，爆好吃！
用料：
250克五花肉
2勺老抽
克水
300克黄豆酱
3朵香菇
1/5根葱
3片姜
少量鸡精
2小勺盐
做法：
五花肉切成小丁，姜片和葱切成细末。
热油，姜葱下锅炒香，放入五花肉翻炒熟，放少量盐，翻炒两下盛出来。
黄豆酱加水稀释，酱水比例1:1。搅拌均匀。
用炒过五花肉剩余的油，如果油太少可以再加一点。倒入酱水，中火炒至水汽蒸发完。
等酱里面蒸发的水汽明显变小之后，加入炒好的五花肉继续翻炒。
出国前加两小勺盐和少量鸡精调味。
香辣虾
同样的，因为没有豆瓣酱，用常见的调料炒出美味的香辣虾。
用料：
虾
姜蒜
小米椒
青尖椒
酱油
料酒
蚝油
白糖
花椒
做法：
虾剪掉须挑掉虾线
姜切片，蒜拍开，小米椒和青尖椒斜切成圈
锅内倒油加热，加入花椒炒成花椒油，把炸后的花椒挑出来
倒入姜蒜爆香，再倒入小米椒炒出红油，虾沥干水后倒入翻炒变红
倒入料酒、酱油、蚝油翻炒，再加青尖椒，最后加白糖炒匀，因为酱油蚝油已经够咸的，就没再另外加盐了
宝宝蔬菜饼
宝宝不爱吃蔬菜 和鸡蛋 将蔬菜和鸡蛋混在一起摊烙成小饼后宝宝非常爱吃
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西兰花
适量娃娃菜
适量面粉
适量水
适量盐
适量虾皮粉
做法：
准备需要的食材 鸡蛋 面粉和水的比例是1:1:1 西兰花 胡萝卜 娃娃菜 盐 虾皮粉适量（配菜也可以根据各人喜好更换成其他菜品）
将配菜切小
将配菜切碎
将所有食材放入容器内
搅拌均匀成面糊
锅加热后转小火锅底刷油 将面糊到入锅中摊平致定型
翻面致蔬菜饼熟
出锅
切成适合宝宝食用的大小
大虾番茄意大利面
用料：
面
做法：
开水煮面
处理大虾
一起煮
鱼鲞烤肉
用料：
鱼干或者鳗鲞
五花肉
生姜
蒜瓣
干辣椒
蒜苗
生抽
白糖
料酒
鸡精
食用油
做法：
将鱼干切块，用热开水稍加浸泡，然后清水冲洗干净，沥干待用；
五花肉带皮切小块，生姜，蒜瓣拍碎，蒜苗切小段；
锅内倒入实用油，烧至8成熟，放入姜蒜、干辣椒、鱼干和五花肉爆炒一会；
倒入生抽和糖炒至上色，然后放鸡精和料酒（料酒大概袋装一袋200g），再加入漫过鱼多一点的清水。大火烧开，改文火慢炖，大概30分钟，再改大火收汁。
然后放入蒜苗，关火，出锅，装盘！
番茄土豆炖排骨
用料：
克排骨
个西红柿
做法：
首先把排骨切成块，然后腌制，放入切碎的圆葱，更快更有效的去腥，一斤排骨放一个圆葱，挤半个柠檬的汁，用手抓匀，腌制15分钟。

把西红柿土豆切块，切成滚刀块，用过的圆葱有腥味，就不吃了，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com把排骨挑出来，因为今天做的排骨不用番茄酱，适量多放一些西红柿，往锅里放入底油，放入西红柿，炒出汤汁，然后放入排骨，翻炒，直到排骨变白，加入一碗清水，开锅后转中火炖制，炖15分钟，放入土豆，因为西红柿炖的时间长就会越酸，所以要加入圆葱块，来中和西红柿的酸，增加天然的清香，小火炖制，等汤汁变得粘稠，土豆变软烂，放入一勺半的盐，这道让人吃上瘾的番茄土豆炖排骨就做好了。
香辣虾
第一次做就特别香，一锅不剩～
我做的是微辣的，刚好合口味，爱吃辣的朋友可以多下辣椒✌
用料：
数只虾
一节莲藕
一个或一半都可以土豆
10粒花椒
4～5颗干红辣椒
2个（随个人爱好）鲜红辣椒
1个虎皮椒
数粒蒜头
不用多，几片切条姜
几根调味蒜
5汤勺酱油
半碗水
半勺糖
一点铺锅底猪油
做法：
①：莲藕切片，土豆切块

②：煮开水，莲藕土豆过水半分钟，捞起来等备用

③：蒜头拍扁，姜切碎，蒜，辣椒等配料切好备好

④：把水，酱油，糖加一起调成一碗

⑤：用剪刀把虾背部剪开，去掉虾线。也是为了更好的入味
热锅下油，中火，把虾炸至酥脆即可。
捞上来，撒一点盐，播一下
用刚刚炸虾的油热一热，先下姜，蒜头炒至出香味，再放入红辣椒，等红辣椒炸得微干，就放入花椒跟干红辣椒。
接着放入莲藕，土豆，青椒，下盐炒香。
炒一半的时候把虾倒进去一起炒，再下多一点盐。一直翻炒。下酱汁，大概有淹没一半，不够就加点水。
盖上锅闷，中火。
焖2分钟，把蒜放进去。一直翻炒至汁都给吸收了。就差不多啦。这是土豆跟莲藕也都熟了，特别是土豆熟透有一点点烂特别好吃。
最后有猪油可以下点，抹在锅底。还有香菜，搅拌一起。就好啦～
番茄豆腐虾仁汤
减脂期间可做晚餐，豆腐脂肪含量较高，虾仁补充蛋白。再搭配一点粗粮就是完美减脂餐。总热量约275大卡。
用料：
2个（中等大小）西红柿
0.5块豆腐
80g虾仁
70g西兰花
5ml橄榄油
少许酱油
做法：
番茄过热水去皮切丁。
锅内倒入橄榄油，加入番茄丁翻炒出汁。加适量水和酱油，加入豆腐炖煮。
等汤汁收到一半的时候加入西兰花和虾仁
泡芙
按照川上文代的方子做的，卡仕达酱的制作就不写了，可以买现成的奶油挤进去，当然自己做是最好了。挤好以后用网筛在泡芙上撒上糖霜就可以了。这里的配比是直径8cm，16个的分量。
用料：
200ml水
80g奶油butter（室温）
1撮食盐
100g低筋面粉
3~4个（约150~200g）蛋（室温）
做法：
低筋面粉过筛。烤盘纸铺在烤盘上，预热烤箱到200度。 
制作泡芙面糊。将水、奶油（butter）、食盐放进锅内，用比中火稍弱的火候来加热。 
待水沸腾、奶油融化后就关火，加入低筋面粉。（若水沸腾后奶油还没有完全融化，要先关火，等它融化了再进行下一个步骤） 
加入低筋面粉后，要立刻用木勺迅速混合。等到低筋面粉完全混合后，就用比中火稍弱的火候来加热。 
一边用木勺混合，一边加热约2分钟。等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。 
迅速将面糊移到搅拌盆里。加入一半的蛋液，迅速搅开。 
混合后，确认硬度，要搅到用木勺舀起面糊，让它落下，若是一整团地掉落表示混合得不够，此时要继续加入适量蛋液，混合均匀。 
等到面糊在木勺上可以形成三角形的硬度时，就ok了。（如果看起来很稀，就表示加得太多了） 
将面糊装入裱花袋（裱花嘴选择圆形的）。用刮板将面糊往裱花袋的前端压，让空气跑出来。 
将面糊挤在烤盘纸上（挤的时候将裱花袋直立，挤成直径约5cm的圆形，由于烤的时候会膨胀起来，所以挤的时候要留间隙，共挤16个） 
用喷雾器喷水，让表面湿润，烤的时候水份就会立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆。 
入烤箱，200度烤约8分钟后，再降成180度烤约20分钟（中途不要打开烤箱门，意面冷空气跑入导致面糊萎缩）
无敌好吃超级快手凉拌面
真心好吃~
用料：
挂面或鲜面条
黄瓜
香菜
香葱
辣椒面
蒜
芝麻油
生抽
米醋
盐
做法：
锅里倒入开水，下挂面或鲜面条煮开后1-2分钟，断生即可！用筷子夹起沥下水，再放入盘中，拌入芝麻油，放置一边晾凉。
黄瓜刨丝，香菜切小段。碗里放辣椒面、葱花、蒜蓉。
加入生抽米醋（1:2），少许盐。不怕麻烦的锅里烧点热油，浇入碗中，滋出香味。拌匀酱汁。
最后就是，凉面放入黄瓜丝香菜段，拌入酱汁。
接下来就是筷子的干活了，尽情地拌匀，面条一点也不粘团哦。
Yummy,yummy~(๑´◡ુ`๑)
日式泡菜蛋包饭
国内疫情一直备受关注，希望2020年一切顺利！有空给最爱的ta做一次爱的蛋包饭吧！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
2勺番茄酱
半个洋葱
适量盐
4根蒜苗
2大勺泡菜
200克肉丁
做法：
切好以上食材，可以根据喜好选择哦！
炒饭码好。长这样子！
鸡蛋打散摊成薄饼盖在炒饭上！
写好你喜欢的字样！这次写的有点丑，别介意哦😣
卤面
小时候呢，每次妈妈做卤面，我都至少能吃两碗。
这是个省心省力的东西，菜有了，肉有了，面也有了，味道也有了。都在你面前的碗里，多好。
而且呢卤面这家伙真心实用，吃不完剩了就剩了，炒炒更好吃。
用料：
一斤鲜面条
半斤豆角
半斤带皮五花肉
四五颗花椒
一个姜
一个八角
三四勺老抽
三四个干辣椒
适量盐
做法：
豆角切段，肉切片，姜切片，面条抖开，放在蒸布上，大火蒸十五分钟。捞出，再抖开。备用。
炒锅放油，进肉片翻炒到出油，然后把推到一边，放入辣椒、花椒、姜片、八角、豆角。翻炒。
加水到菜的3/4位置，加老抽、盐和面条，拌匀。到面条均匀上色，但锅里没有过多汤汁。
盛入蒸笼，再蒸十五分钟。就可以了。
也可以步骤3之后直接开中火，盖上锅盖，焖五分钟。但是这样的话，锅里的汤要稍微多一些。
简单的咖喱鸡
太爱吃咖喱鸡了~总感觉外面的不健康 那就自己动手做起来吧.简单美味又健康 关键是真的很下饭！
用料：
4块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
3块咖喱
3勺淀粉
3片姜片
3片蒜片
适量油
做法：
鸡肉切丁 ，放姜片和淀粉，再加一点少许油腌制15分钟备用. 可以用鸡胸肉也可以用鸡腿肉.看个人喜欢 鸡腿肉要自己剔骨 但是口感比较好吃哦~
土豆胡萝卜切丁备用
热油放蒜片炒香，加鸡肉炒变色
再加入土豆胡萝卜一起，中火翻炒两分钟
放入开水沫过食材，沸腾后放入咖喱块。（放入咖喱块后一定要搅拌至全部化开 ，要不然会粘锅底）然后中火盖锅盖等待收汁！看个人口味 喜欢浓郁一点的可以自己看着放~
装盘~一般只放咖喱味道就够了，如果觉得不够可以加盐。
煎饺抱蛋
因为爱，所以给家人安全的饮食
用料：
一些油
1个鸡蛋
手抓一些芝麻
12个饺子
做法：
冷冻好的饺子拿出来，锅里刷一层油，摆好，大火煎一分钟左右
加入开水，水放到饺子一半左右的位置，大火煮剩不多的时候加蛋液
快好的时候加芝麻
加拉芝麻以后就可以起锅啦
好啦，装盘
太阳-心型-蛋
神奇太阳煎蛋
用料：
2个鸡蛋
4片土司
做法：
用圆型或心型模具压在土司上，拿水果刀割下
圆形
花形、心形
面包放进锅内，把鸡蛋打在圆形里面
花形
搞定了(☆_☆)
心形蛋Y(^_^)Y
Y(^_^)Y
酱烧豆腐土豆丁
又是一道在微博上学来的菜。

豆腐和土豆搭在一起，还是头回做。

豆腐是昨天做浇汁豆腐剩下的半块，今天刚好用上。

同事说他还从来没有吃过这样的搭配。

期待中午的午餐时间吖！
用料：
半块豆腐
1个土豆
半个胡萝卜
适量青椒
1大勺黄豆酱
适量葱、姜
做法：
先把豆腐切成小块煎至金黄捞出备用，把土豆切滚刀块煎炒一会儿，放入胡萝卜在煎炒几下，捞出备用。
锅中，留底油，放入葱姜蒜煸香，放入黄豆酱炒香，放入土豆、豆腐、胡萝卜翻炒。
放水，没过土豆等，大火煮开，小火焖。最后出锅，味道格外不同哟！
儿童卡通曲奇饼干
自从有了娃，就可以名正言顺的以娃的借口买各种萌萌的东西啦😂

家里的饼干模具已经好多了，但还是在不断种草拔草～

加了杏仁粉做的曲奇饼干真的好好吃，没有杏仁粉的话可以用低粉代替～
用料：
90克黄油
160克低筋面粉
40克糖粉
20克杏仁粉
25克全蛋液
做法：
黄油室温软化，用手指能轻轻压出手印即可～
筛入糖粉～
用刮刀拌匀～
常温蛋液分三到四次加入，每一次加入前都要确保上一次加的蛋液已经被黄油完全吸收了～
打到蛋液都被吸收完全黄油呈羽毛状即可～
筛入低筋面粉和杏仁粉～
用手和成面团，如果觉得面团很软可以适当增加一点粉类～
拿保鲜袋包起来放冰箱冷藏半小时左右～
下面垫一层油纸，放上松弛好的面团～
压扁一点～
上面再盖一层油纸，拿擀面杖轻轻擀开，最好是带刻度的这种擀面杖～
擀平整之后放入冰箱冷藏定型十五分钟，预热烤箱160度～
取出来刻模即可，清晰平整，不要压太薄，烤的时候不容易掌握火候，下面最好垫网状的硅胶垫子可以透气的那种，我用的烤马卡龙的垫子感觉也可以～
预热充分之后160度20-25分钟左右，表面微微发黄就可以了，跟饼干胚的厚薄有关～
红菇鲍鱼炖老鸭煲
用料：
老鸭
12只鲍鱼
一把红菇
做法：
福建山里的鸭搞得到不，炖汤最好了！油里煸一煸加水煮开
放红菇，放鲍鱼，炖啊炖，加盐，成了
老辈们喜欢隔水炖，汤更清～食材好，锅好，还怕啥，鲜掉眉毛～
韭菜炒鸡肝
这么经典的搭配为毛下厨房木有！
用料：
韭菜
生鸡肝
大葱
胡椒
干辣椒
鸡精
盐
油
料酒
老抽
做法：
鸡肝洗净 剔去脂肪 切成5cm厚的片 大碗里放料酒 老抽 盐 干淀粉 胡椒抓匀腌至少十五分钟
韭菜洗净择好后 切一指节长的段 大葱斜切段 干辣椒掰碎
锅内放宽油 待五成热时放入葱段和干辣椒爆香
之后加入鸡肝 小心翻动鸡肝避免炒碎 我就是翻得过勤碎了
炒到鸡肝表面变色后 加入韭菜 加鸡精和盐、胡椒。调大火快炒 在韭菜变烂之前出锅 基本上变软了就可以出锅
香香香百香果杯子蛋糕
买水果，老板很客气，送了我一个百香果。汁滤出来给宝宝做了蛋糕，看到刚出炉的蛋糕，小家伙饭也不要了吃了，自己捧着啃。籽留着自己泡水喝✌️物尽其用，不能浪费了好东西。一共可以做六个纸杯🧁
用料：
20g百香果汁
32克细砂糖
几滴柠檬汁
70克低筋面粉
3个鸡蛋
45克黄油
45克水
做法：
百香果一个，用滤网过滤出20g汁，差不多正好一个。
两个蛋黄，我用了三个鸡蛋，本来三个蛋黄，一个给宝宝做蛋饼了，所以就用了两个蛋黄，外加水，如果你用三个蛋黄，就适当减少水的用量调整一下就可以。
加入软化的黄油搅拌均匀，再加入水搅拌均匀。
最后的蛋黄糊
在做蛋黄糊的时候蛋白可以放冷冻，此刻取出正好有点冰霜，加入少许柠檬汁，高速，分三次加入细砂糖，打到蛋糕如图状态。
分三次把蛋白混合入蛋黄糊中翻拌，做戚风蛋糕的翻拌手法，两点入刮刀，八点出，抄底翻，同时左手转动钢盆。
最后的蛋糕糊。烤箱155度预热。
装好后稍微轻震一下，表面平整，放入中下层150度热风30分钟，25分钟时上色可以盖锡纸。
25分钟不到的时候已经长很高了
我的烤箱小，中间没有转烤盘。上色不太均，不过完全不影响味道，烤完就被小朋友抢光。
开动！
舌尖上的中国1-1：莲藕炖排骨
用料：
喜欢吃就多放肉厚的猪胸骨
1节莲藕
做法：
🆗
切块
猛火滚开后，小🔥煨半个小时
开吃
甜米酒
用料：
2斤糯米
1包甜酒曲
做法：
材料准备
煮米
蒸米
蒸熟晾冷
搅拌酒曲
装瓶
烧小咸鱼
用料：
若干条咸鱼
勺老抽
片姜
勺生抽
勺料酒
克糖
花椒
八角
干辣椒
做法：
已晒干的小咸鱼泡十分钟(如果咸的话就多换几次水，多泡一会)
调料生姜，花椒，八角，干辣椒，蒜，葱
油热，先下花椒和八角煸出香味➕生姜
➕干辣椒入锅煸出香味，下小咸鱼
炒一会➕料酒
➕老抽，生抽，蒜，葱，白糖入锅翻炒上色
➕水盖锅煮(水量不超小咸鱼)
锅内水烧差不多干👌🏻
盛出✌🏻️
有叉烧口感的五花肉
用料：
一条五花肉
适量柱侯酱
3茶匙酱油
小半块黄糖
做法：
五花肉一条去皮洗干净
将五花肉切开几段，均匀抹上柱候酱
一般一条五花肉加三茶匙酱油，小半块黄糖，具体可根据自己口味调整。腌1到2小时。
放锅里最小火慢煮至收汁，如图。煮的过程要多点翻动，让肉均匀受热上色。
最后切了装盘就可以。想美观点可以撒上葱花。
记录蛋糕的成长
第一个蛋糕，是和其其思思分享的
用料：
爱心奶油
做法：
第二款，含含生日
蒋欣生日让我给她做的，收99其实成本差不多115了
亮给侄女的定制版，也是我的第一单198
毛豆青椒炒牛蛙
牛蛙一直是我心头大爱，前几天给先生做了酸汤牛蛙，先生说太辣了，
于是给先生做一道不辣的牛蛙。
配菜是我最爱的毛豆子，我一直觉得有毛豆子的菜都是有灵魂的。哈哈哈…
用料：
2只牛蛙
半斤毛豆子
2个青椒
4瓣大蒜
4片姜
4根葱
2勺料酒
2勺蚝油
1勺淀粉
2勺生抽
做法：
牛蛙处理干净，切小块，放上淀粉、蚝油、姜片、葱段。腌制30分钟以上。
毛豆拨好，青椒切段。
牛蛙腌制好了，把里面的姜和葱挑出来丢掉，在里面放一点料酒拌均匀。
锅里下油放入姜片、香葱、大蒜头爆香…
倒入腌制好的牛蛙，大火快炒。
牛蛙变色，闻到明显香味时就可以盛出来备用了。
倒油，爆毛豆子
倒入刚才盛出的牛蛙，快炒…
放入青椒断生
翻炒后倒入两勺生抽（如果口重适量加一点点盐）翻炒均匀…
出锅就可以吃啦
百变搭配的筋头巴脑
提起牛肉筋，我能想到最多的就是吃起来费劲且塞牙。所以一直对肉筋提不起什么兴趣，直到有一次去朋友家做客，尝到了朋友炖的筋头巴脑，才第一次刷新了我对筋头巴脑的认识。不但味道好入口即化，而且做法也是极其简单。赶紧学了做法拿回来自己用～发现不仅好吃，而且非常的百搭。
用料：
3斤筋头巴脑
1根大葱
1头大蒜
2个洋葱
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2个草果
1个干辣椒
做法：
材料准备很简单

主料：筋头巴脑3斤

辅料：大葱 洋葱和大蒜

调料：八角2颗 桂皮1块 香叶2片 草果2颗 干辣椒1个
先把筋头巴脑洗净后焯水 焯水的时候加半段大葱。
焯水后洗净滤去水分
把所有食材调味料放入高压锅。并且加入酱油调味和调色。我大概用了150ml。
高压锅上汽后，炖煮一个小时。如果喜欢偏软的口感可以再增加高压锅炖煮的时间。以十分钟为一个单位，逐渐增加时间，直到你满意的口感为止（到时间打开尝尝，不满意就继续压10分钟直到满意为止）。

时间到后我们的筋头巴脑就炖好了。家里有娃儿，所以我炖了大概一个半小时，这时候的牛筋已经非常软嫩了，娃儿给起了个新名字叫“牛肉果冻”。此时我们可以直接盛出来吃，也可以用作涮火锅的底汤。
砂锅内加土豆胡萝卜浇上我们炖的筋头巴脑，把土豆煮软，就是土豆炖牛筋。
煮上一袋方便面，来上一勺筋头巴脑再加点菠菜。这碗红烧牛筋面的味道简直是要上天啊～

有了这么一锅基础的筋头巴脑，可发挥的空间实在太多了，不管怎么做都是人间美味啊～也许这就是为什么一碗普通的筋头巴脑，能曾经火遍全国原因吧！
农夫面包（家常版）
就想吃面包😎，还要自己做滴😝
用料：
250克高筋面粉
2个鸡蛋
5g酵母粉
15克奶粉
3克盐
50克色拉油
30克糖
适量坚果
做法：
面经过包裹坚果后，放进烤箱二次醒发，烤箱用碗放热水，提高烤箱温度。
明显发两倍大。
烤箱中下层，上下180度，烤25分钟，后5分钟要随时注意上色情况，进行温度调节。
烤好后，在烤箱再放五分钟防回塌。
开吃！
一人食 | 蘑菇牛肉炒拉面
一个人吃饭有时候没太有动力好好做饭，不知道吃什么的时候我就会选择面条。不同的食材搭配同一种面总是能做出千次百态口味迥异的面。我太爱吃面了，这款面的味道真的很棒，可能是牛肉腌的好，超级香！


注:1勺=1茶匙=15ml
用料：
70克牛肉
1\3个洋葱
3段葱段
3个口蘑
10克牛油
65克拉面
半勺耗油
1勺生抽
适量胡婉玉
1朵西蓝花
3个樱桃番茄
做法：
准备材料
调酱汁
处理食材
西蓝花胡婉玉 煮熟 捞起 装盘 备用
少许油
放牛油
洋葱丝和葱段
洋葱炒到稍微焦黄会更香
炒牛肉
牛肉腌一下再炒更嫩
煮面
水多面少煮出来更筋道
1-2min即可
过凉水捞起
最好过一遍凉水
炒蘑菇
蘑菇蘑菇小蘑菇
放调料
咸淡个人口味不一样，我这里不加盐，个人自己调节一下
下面，让每根面条和酱汁亲密接触
盖盖小火焖2-3min即可出锅
装完啦
西蓝花小番茄胡萝卜豌豆玉米是为了装饰也是为了均衡营养
粉丝来一口
真香!
鲫鱼汤
随着冬季逐渐临近，炖上一碗浓浓的鲫鱼汤，是给予孩子们最好的礼物。
用料：
1只鲫鱼
10片生姜
少许盐
依鱼的大小决定各种补药
4ml白酒
3棵葱
5颗蒜瓣
看情况也可再加入其它食物，如：腐竹，汤丸等
做法：
鲫鱼去鳞，淘干净肚子里的内脏，根据自己的手法切成段。
开火，热锅，下油，将生姜8片、葱头、蒜瓣放入锅中小炒，然后依次放入鱼块。
煎至鱼块成金黄色，翻边，继续煎，同时放入盐，再煎至金黄色时，一次性加入需要的水量。这里特别说明的是，需加入冷水，切莫热水，鱼汤会不浓浓的。
待锅中汤水烧开后，将中药材洗净和余下的生姜片放入锅，大火烧。
待再次烧开时，加入白酒。盖上锅盖，继续大火烧。
5分钟后，打开锅盖，将锅里两边出现的油沫用勺子小心取出丢弃。
然后转中火，烧至鱼汤变成奶白色液体。
也可根据自己喜好情况而定，我一般怕
鱼刺孩子不会挑，所以直接给它炖到鱼
肉模糊，开始出锅装碗时过一下漏勺。
装碗后，依个人喜好加入适量的葱花和芹菜。
不用过水，不用炒也好吃的一分钟速成待客菜凉拌苦菊
用料：
一朵苦菊
两瓣蒜
盐
醋
油
做法：
准备一朵苦菊洗净切段，撒点蒜末和辣椒面，将热油淋在上面，滴几滴醋，撒点盐搅拌均匀即可装盘。
装盘
超级嫩的芹菜炒肉
猪肉选择超市的猪排，肉质超级嫩。
用料：
3根西芹
1片猪排
2勺生抽（味事达）
1小勺盐
5片姜
3勺料酒
做法：
西芹斜切
猪排切条或者丝
热锅倒入油加生姜
放入肉丝翻炒
先倒料酒再生抽再盐
倒芹菜翻炒喜欢咸一点的朋友可以这时候再加一点点一点点的盐。（千万不要加太多哦）
炒到芹菜这个颜色就差不多了
出锅完成10分钟搞定，简单吧🙂
蔓越莓饼干
由于要给单位做活动，所以配方里的用料克数比较多，差不多做了一百块左右，家庭制作的话，大家可以做我配方用料的四分之一就可以了，这款饼干虽然没有泡打粉，仅是简简单单的用料，但特别的酥香。
用料：
克低筋面粉           520
克黄油                    340
克蔓越莓                120
克葡萄干                 50
1只鸡蛋
克糖                          260
做法：
黄油切块，室温软化。
加入糖，搅拌均匀。
加入蛋液，搅拌均匀。
加蔓越莓和葡萄干（加葡萄干没拍照）。
搅匀。
加入低筋面粉，揉匀。
整形放冷冻30分钟，就可以切片了。
切片。
风炉预热135度，烤25分钟。（两盘以下130度25分钟）
成功！
包装好。
炝拌豇豆
用料：
豇豆
花椒粒
蒜头
葱
熟白芝麻
干辣椒
盐
鸡精
做法：
豇豆择洗干净从中间一切两段
蒜头和葱切末，干辣椒剪成小段备用
锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油，放入豇豆汆烫3分钟，捞出后冷水冲洗并泡凉
捞出豇豆切成寸把长，用盐、鸡精码味后装入盘中
在豇豆上依次放入葱末、蒜末、辣椒段
锅中倒油，爆香花椒粒后捞出花椒粒，烧热油后用滚烫的花椒油浇入盘中
最后撒入熟白芝麻即可
胡萝卜菠菜虾仁粥
胡萝卜菠菜虾仁粥比较适合小孩、老人、孕妇食用，胡萝卜和虾仁一起煮营养更容易吸收。
    我采用的方法比较懒，大家可以改进方法。
如果是煮给年纪较小的孩子吃可以把胡萝卜和虾仁切的更小，煮的时间相对缩短。
用料：
虾仁
胡萝卜
菠菜
大米
盐
做法：
首先把大米洗净，放入电饭煲煮粥，我家用的是有压力的电饭煲，烧的粥比较烂。这里要注意不要太稀的粥。
把虾去头抽筋，剥皮，把泥肠取出，然后洗干净切成丁。把胡萝卜洗净切成丁，把菠菜洗净切碎。
锅中放入适量水，把胡萝卜放入，煮熟，再放入虾仁，煮开，然后倒入事先烧好的粥一起煮，等粥开了再放入菠菜，盐，搅拌几下就可以关火出锅了。
这样就完成了，即容易又营养。
老广&紫苏蒸苏鱼头
晚上下班，既新鲜又快手的家常菜
用料：
适量姜
2根葱
2瓣蒜
适量盐
适量油
适量糖
适量生粉
适量生抽
适量蚝油
一根紫苏
适量料酒
1勺黄豆酱
做法：
配料准备好。
鱼头洗干净沥干水分。
想吃榨菜，洗了一包垫底。
加入盐，油、糖，蚝油，生抽，料酒，生粉，黄豆酱搅拌均匀。
调料搅拌均匀后加入姜、蒜、紫苏搅拌，然后腌制一会儿。我摆了一下盘，哈哈。
烧水，水滚之后，大火蒸9-10分钟，最后撒入葱丝，OK。
懒人红烧排骨栗子
喜欢一边看剧一边来做饭，像做荤菜，比如炖排骨炖汤的时间特别长，需要个把小时，一直在厨房呆着，中间一直要去翻动，有时候看个剧情一下忘了厨房锅还在烧，很容易烧糊。所以习惯炒锅和电饭煲结合使用，就是最后清洗需要多洗一些餐具，但省心了很多。
用料：
500克排骨
100克板栗
20克冰糖
2个八角
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
2片姜
2片香叶
2勺蕃茄酱
1勺盐
做法：
排骨提前过凉水浸泡，泡出血水，中途换几次水，可根据自己的时间，我是提前一下午浸泡的，泡好沥干水分，或是用厨房纸擦干水份。
锅里放油放几片姜，排骨煎到两面金黄
这样差不多了，盛出备用。
放盘子里备用
用煎排骨锅内剩余的油，放入冰糖，炒出糖色，火不易大，容易糊糊，小火慢慢的冰糖全部融化就可以下入排骨一起炒。
调个酱汁，里面有料酒，糖，醋，生抽，老抽，蕃茄酱，比列根据自己排骨的量，没有太标准。
加入酱汁的排骨，倒入开水末过排骨，水可以多加点，因为后面还要顿栗子。放入电饭锅中，用煲汤键一个小时
栗子去皮，等排骨炖20分钟后放入栗子一起炖。
电饭锅里炖了一个小时的排骨栗子，可以尝下咸淡，加点盐调味，因为电饭锅是收不了汁的，还多余很多汤汁，所以我倒入平底锅内大火收个汁，这部可以省略，汤汁泡饭也是很好吃的，
西红柿鸡蛋面疙瘩/面窜条
孩子们都喜欢吃面疙瘩，外面买的不放心，自己做的又没有外面买的看起来那么爽滑，自己在家琢磨了好多次，终于可以做出这么漂亮的面疙瘩了。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋（烧汤）
200克面粉
100克淀粉
2个鸡蛋清（和面）
2克盐
做法：
面粉&淀粉&两个鸡蛋清&盐，混合，加水和成稍硬的面团。包好保鲜膜，醒20分钟左右，然后再揉光滑。
鸡蛋打散。西红柿划十字刀，用滚开水烫几秒钟，剥去皮，切成丁。
鸡蛋起油锅炒熟，起锅，西红柿起油锅，炒出汁，加水和盐，煮开。
煮这样可以准备剪面条了。
增加一步剪面条的视频，表面不光滑了再揉一下就好了，一看就会，我也是自己瞎琢磨的。
用干净的厨房剪沾点干粉或者水，把刚才准备好的面团剪下来，直接下到锅里，加入炒好的鸡蛋。汤烧开了就加一碗凉水，如此两到三次，直到面疙瘩都熟透。加盐调味。
开吃咯！瞧，多晶莹剔透的面疙瘩，和外面卖的一样美貌噢。
简单惹人爱的欧包~佛卡夏（全麦面包机工艺）
全麦粉可以换面包粉，高筋粉或者t65，鲁邦种可以用波兰种，什么面粉都可以，想要法国风味足就用t65，想要更健康就用全麦面粉。

面包机党夏天控制面温很头疼，所以为了减少搅拌时间更好保留面粉风味，参考了世界面包冠军法棍的做法，先不加酵母和面种，留10%左右水，搅匀后静置半小时充分吸收水分，出筋后，先加面种搅拌均匀，再把酵母加水溶解，分3-5次加入面团，充分搅拌吸收再加橄榄油，充分吸收后就可以第一次静置折叠发酵。

懒得折腾的高级机器一族，就把原料都搅和充分，接着发酵就行。

三次发酵，第一次是折叠出筋基础发酵。第二次其实是松弛，便于整形到整盘。最后一次是戳洞加料后恢复面团状态。

橄榄油最好用迷迭香叶子浸泡后用。提前一晚也可以。
用料：
450克高筋全麦粉（河套）
10克盐（可增减）
300克酵母前水
90克一比一鲁邦种（t65）
夏季2克秋冬2.5酵母0.5%
45-55克后加水
12克（最好提前用迷迭香浸泡）特级初榨橄榄油
装饰用
若干双色小西红柿（必备）
若干颗黑橄榄（如果你有）
3克（大约）迷迭香叶一根（这个必须有）
10-15克表面油
适合烤的香肠（比如萨米拉这个无所谓）
随意片装海盐和黑胡椒碎
做法：
橄榄油泡迷迭香叶子，泡多久随意，可以从做面团开始，也可以提前一晚。
静置半小时以上+鲁邦种后
分5次，加入酵母水，每次都充分吸收后再加下一次。
面团很稀但是光滑有筋，加入橄榄油，充分吸收油。
开始第一次静置发酵，这时候表面没那么光滑。室温加盖就可以。

每次间隔30-40分钟，折叠四次间隔三次大概两小时。最后一次折叠后放入模具。
一小时后，折叠了1-2次，这个不严格，我这个就给忙忘了，就折叠了一次😂

表面明显光滑了
二小时第一阶段发酵后，倒入抹油的烤盘，最后一次折叠后。进行二次发酵，25度以上室温加盖就可以。这是刚倒进去还没折叠的样子，可见面团已经松弛并且有大气泡发酵活跃了。
二次发酵过程中，大概10-20分钟，手沾水，从底部伸进去，轻轻的把面团往四角抻抻，尽量不破坏大气泡。如果面团不够松弛，就再放一会。

和吐司要求组织细腻相反，欧包就要大气孔。
面团完全松弛摊开，有充盈感弹性，二发松弛就好了，大概20-30分钟左右看天气和面团状态。二次发酵完成后，把迷迭香和大概15ml橄榄油淋在表面，用手戳洞，密密戳，戳到底……（很解压😂）然后把西红柿切半摆上。其他零碎也可以随意摆。

可以撒片装海盐和黑胡椒碎。进行最后发酵。25度以上室温加盖就可以。把戳洞戳下去的面团高度再次恢复，就可以了。提前20-30分钟预热烤箱，夏季这个时间差不多，秋冬要长。
烤箱预热240度。入炉后上火240，下火200，20-30分钟，看习惯表面什么成色。我的烤箱偏高，对应温度是200-160度，每个人烤箱不同。
外脆内软，大气孔很治愈系。迷迭香的香气和橄榄油真是相得益彰，微微的咸味让面包别有风味！撒上黑胡椒碎，就更多一层味道啦！
泰式炒粉丝
cosplay泰国馆子，周末Brunch的好选择
用料：
泡软后用水煮熟用冷水冲散备用红薯粉丝
各色配菜（胡萝卜丝、豆芽、青菜、虾）
黄飞鸿花生碾碎
鸡蛋两个
做法：
各种蔬菜炒半熟
鸡蛋打散炒蛋花
加入粉丝继续翻炒片刻，放蔬菜翻炒，加酱油、少许糖、适量盐、出锅前倒入花生碎，要吃辣的可以加入辣椒粉，撒入葱花，Done！
酸菜鱼·小美版
一直想用小美尝试着做酸菜鱼
结果出来  色香味俱全
每次做菜都是凭着感觉做
自由发挥
为了方便美粉分享
写得方子
以供参考
美食无国界
美食无标准
用料：
半包好人家酸菜鱼包
500g（或用黑鱼片）千岛湖鱅鱼
40g油
花椒  辣椒 姜片 葱花 香菜 白芝麻适量配料：
生抽  料酒  食盐  蛋清  淀粉适量
腌鱼料：
做法：
鱼片加入生抽 料酒 食盐 腌制15分钟左右    加鸡蛋清抓匀后加淀粉 锁住水分
主锅内加40g油  放入花椒 辣椒 姜片 设置3分钟 120度 速度反转小勺（爆香）
加入半包酸菜调料包  设置3分钟 120度 反转小勺（炒酸菜）
加入500ml水  设置8分钟 120度  反转小勺
加入腌制好的鱼片 设置 2分钟  100度 反转小勺
出锅装盘  撒上白芝麻 葱花 香菜后 淋热油
奥利奥可可巧克力戚风
喜欢巧克力的人，再多的巧克力都不嫌多。根据青井老师巧克力戚风改的方子。味道很浓郁，液体用酸奶替换蛋糕更加蓬松，避免消泡。如果你也是爱好巧克力的重口味一族，可以尝试着做做看。

直径17cm的中空模一个的量
用料：
蛋黄糊
40g色拉油
15g巧克力
15g可可粉
70g自制无糖酸奶
45g低筋面粉
4个蛋黄
蛋白霜
4个蛋白
65g绵白糖
辅料
适量奥利奥饼干碎
适量巧克力豆
做法：
色拉油、巧克力、可可粉混合后，隔热水融化，边融化边用汤匙搅拌至完全混合。
混合后的巧克力糊离开热水，并将老酸奶倒入巧克力糊中搅拌均匀。（青井老师一般是要求牛奶、酸奶等液体加温至人体温度再与别的材料混合。但是在制作利用热水加温的巧克力糊或抹茶糊时茱珠根据实际操作经验觉得可以将冷藏的奶制品直接加进去。帮助巧克力糊降温的同时，后续在与蛋白霜混合时，感觉会不容易消泡。）
加入冷藏的老酸奶后，巧克力糊会有稍微浓稠的状态。
趁着巧克力糊还有余温时，再继续加入低筋面粉，并大致搅拌均匀。
拌匀后的面糊内最后再加入四个蛋黄，搅拌均匀。拌匀蛋黄时建议用汤匙用边压、边炒菜的动作翻拌。
这样，蛋黄糊就制作完成了。制作好的蛋黄糊状态是用打蛋器捞起蛋黄糊，滑落下来的蛋黄糊呈现可以流动但是是缓缓的落下浓稠的样子。
蛋白内倒入绵白糖，用打蛋器高速打发。边打边顺时针转动缸盆时，打过的地方呈不会消失的波纹；转低速慢打时间约2分钟（参考时间）。打发好的盆里的蛋白霜样子应该是拎起打蛋头，挂在打蛋头上的蛋白呈现尖头稍微有些弯的状态。（俗称9分发）
此时可以将烤箱调至180度，上下火进行预热。
捞取部分蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器画圈搅拌均匀。拌好的面糊再一次性全部倒回蛋白霜的盆中。用橡皮刮刀贴着右手边的盆内壁往下抄面糊，边抄刮刀边顺势顺时针方向贴着盆内壁翻到左手边捞出底部的蛋白，至盆中间，刮刀翻转，将蛋白再压下去，边拌左手边顺时针转动盆，大约翻拌27下。
拌好的状态，表面会有少许鼓出的小圆球，这是蛋白没有和蛋黄混合均匀。可以用刮刀的一侧尖角将圆球捣破，会看到白色的蛋白，再在表面轻轻的拌匀。
直到表面均匀细致，看不到小圆球后，蛋白蛋黄糊就混合成功了。切记混合中所有的手法都必须要快速。
面糊从高处倒入模具中，此动作可以帮助消去面糊中的大气泡。
奥利奥饼干刮去中间的白色部分，并用擀面杖将饼干压碎，不用太碎。
加入约40g饼干碎，多少可以根据自己的喜好来决定。
撒在面糊表面，然后用竹签搅拌面糊，使饼干碎陷入面糊中。

拌好的面糊，最后再在表面撒适量巧克力豆，不用搅拌，直接放入已预热好的烤箱中。（这样可防止巧克力豆沉底）

180度，上下火，中下层，30分钟即可。

烤制时间结束，将模具从烤箱内取出，将模具在台面上震2下，帮助降温。立即倒扣在酒瓶上进行降温。
红丝绒玛德琳
外面下着雪，keke和外孙女在家做红丝绒玛德琳。刚烤出来表面有点脆，等一天回油后就会变的润润的。这个点心很简单，没有繁复的打发过程，只要把材料拌在一起就行。装饰的过程很有趣。
用料：
一盘6个188X195X13mm模具
1个鸡蛋
25克细砂糖
5克蜂蜜
33克低筋面粉
1．5克苏大粉
38克无盐黄油
4克可可粉
1．5克红丝绒调色料
做法：
所有材料大合影。
模具抹上黄油，撒上面粉后，放冰箱冷藏。
黄油用小锅融化，放凉待用。
鸡蛋、白砂糖和蜂蜜搅拌均匀。
低筋面粉和苏打粉混合，过筛，加入3和4的材料。
再加入可可粉和红丝绒色调色料拌匀，包上保鲜膜放进冰箱1小时。也可以放过夜，第二天再烤，这样口感更好。
将冰箱里的液体拿出来回温，可以流动后倒入模具8份位左右。
烤箱预热180度，烤15～18分钟，乘热出模。
可以根据自己喜爱，水溶巧克力来装饰。
红丝绒玛德琳，就做好了。
12寸戚风生日蛋糕
用料：
11个鸡蛋
130克玉米油
130克牛奶
200克低筋面粉
180克细砂糖
800克奶油
70克细砂糖
一勺百利甜酒
若干水果装饰
做法：
分开蛋清蛋黄
混合香草精牛奶和油搅匀
筛入低筋面粉
搅匀
加入蛋黄
搅匀
蛋白放入厨师机中，分三次加糖打发至干性发泡
提起后有个尖角
三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀
再倒入蛋白盆中
翻拌均匀
倒入12寸模具中
烤箱140度65分钟
出炉震摔热气，倒扣凉透
脱模
厨师机打发淡奶油，抹面，巧克力淋面，装饰水果
抖一点点糖粉
不需要技术的装饰，成功
炒江虾
清洗江虾很累
也算亲自杀生
应该不会再做了
用料：
只姜虾
根葱 （多多的）
片姜
克盐
做法：
清洗江虾
油热

下江虾

下葱花

炒红加盐
秋梨膏
用料：
12斤梨
2.5个罗汉果
10克川贝
100克红枣
50克甘草
50克桔梗
50克白茯苓  
50克麦冬
50克生姜 
做法：
梨子切碎
破壁机榨汁
棉布滤出梨汁
备齐原料。
梨汁中火熬制到，剩下的是原来的梨汁的三分之一，加入洗好的药材。
川贝粉此步骤不加，熬制剩五分之一滤出药材。
熬制剩五分之一，加蜂蜜100克。冒大泡，调小火，不停搅拌。
筛入10克川贝粉，过筛是为了防止结块。
完成，放入冰箱冷藏，加蜂蜜相比加冰糖来说，少了焦苦味，此方子不需要熬制至挂旗，因为没有胶质，没有糖。
菜花虾球
用料：
宝塔菜花
虾
葱
蒜
做法：
虾去壳开背挑线撒盐腌制备用
菜花撕成小块，蒜切末，葱切小段
油5成热下虾，变色打卷后捞出待用
爆香葱蒜，放菜花翻炒，出锅前将虾倒回，翻炒均匀出锅
【一看就会食材易买版】从面皮，酱汁到肉酱全都自制的千层面
每次去意大利餐厅最想点的永远是千层面，满足了我对于肉，芝士，碳水，脂肪的所有幻想，上桌后撒上一点点辣椒粉带来一丝川味儿，对我来说就是一餐巅峰。

在家做可以按照自己的喜欢调节口味，千层面我也有自己随意的版本，按照家里现有的食材随机应变做调整：牛肉馅必不可少，猪腿肉也可以切碎，牛腩切小块加入，腊肉培根火腿之类的鲜货更添满足。反而比之后猪肉牛肉馅味道更丰富了。

芝士也不拘哪种类，软的硬的，几种混合切碎放进去都可以自由发挥。

酒也可以使用红酒，干白，甚至花雕。
其实加一点点酱油也很提鲜～（离正宗渐行渐远…
用料：
凑够所有肉总量500g即可肉酱制作：牛肉馅
猪肉馅
牛腩切小丁（可选）
猪腿肉切小丁（可选）
3个新鲜甜番茄
3根西芹
1根胡萝卜
1个洋葱
30g黄油+橄榄油
120ml红酒
200ml全脂牛奶
浸没食材的分量开水
适量黑胡椒
适量盐
一点点酱油
千层面：
1个鸡蛋
120克面粉
20-30g纯净水
1克盐
奶油白酱：
30克面粉
200ml牛奶
2克盐
30克黄油
做法：
先制作千层面，将鸡蛋打入面粉和盐的混合物中，并分次根据吸水量倒入水
揉制成面团后放置至少1小时。这1小时可以来制作酱汁。
擀成薄片切分成小块。注意为了防千层面皮黏在一起，要在面皮间多洒些面粉。面皮完成
清洗所需要的蔬菜食材，并咔嚓合影留念
解冻肉，这次我搜出了冰箱里冷冻已久的牛肉馅，猪肉馅和猪腿肉。猪腿肉我切成了小丁丁。之前切过牛腩小丁丁也非常好吃，下次用猪蹄膀肉会不会也很巴适
又来合影了，沉迷切菜
锅中放黄油和橄榄油，烧热后先加入洋葱炒香
加胡萝卜和西芹一起炒香，不需要太久
放肉！让肉也和油脂亲密接触一下，这一锅里动物油，奶油，植物油齐齐整整都到了。
肉变色后加红酒
然后加牛奶
加番茄，顺便加盐和黑胡椒。汤汁不够多的话再加入开水没过食材，就可以盖盖子任其咕嘟咕嘟了
和猫一起睡觉等待
另起一锅做奶油白酱吧～黄油锅中融化后倒入面粉炒香（也就是面粉全部变湿润黄油都被面粉吸收）后关火，倒入200ml牛奶并用铲子搅拌，直到面粉糊全部溶进牛奶中，再开小火让白酱变浓稠。想罪恶点的话还可以加芝士进去，美滋滋。
嗯白酱和肉酱一起合影完成
芝士切碎，或者也可以买芝士碎，或者用刨子刨丝
搜冰箱搜出来三种，brie，comte和swiss cheese，全部用掉了
烤箱预热200度并开始组装，容器底部先铺一层面皮，然后涂上一层白酱，放上熬好的肉酱，撒芝士碎。再盖上一层面皮重复，直到你手中的面皮用完。最后顶部撒芝士，放入烤箱烤制25分钟。
出烤箱。可以稍微放10分钟好切一些
满足
满足～～
满足～～～
呲溜
芝士番茄土豆玉米炖饭
又到了都市丽人的周末做饭疗愈时间，最近几天都冷到不行，今天一直赖在被窝里不想出来，起床后赶紧做个热腾腾的炖饭来暖和自己
用料：
1个西红柿
3个土豆
1根玉米
1碗米饭
1勺麻油
1勺料酒
1勺醋
适量糖
随意葱花
做法：
番茄，玉米，土豆切块
起油热锅，先把番茄和土豆放下去用大火炒
加一大勺麻油继续炒，炒到番茄变软出沙为止
然后倒入两大碗矿泉水到炒好的番茄和土豆，再把玉米倒进去一起闷煮
用大火煮开，此时可以按照个人口味加一些调料，我加了料酒，醋和糖，然后转小火
炖了半小时后，把煮好的米饭倒进去，再加一片芝士，然后转小火再炖半小时。
煮好以后撒些葱花做装饰，大功告成～
自制肉松
用料：
500克里脊肉：
少量葱，姜：
酱油，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉（数量及调料品可根据个人喜好添加）
做法：
将猪肉洗净过水，在放冷水上锅，加葱，姜料酒煮到手轻松能捏，也可以用高压锅比较快。
煮好后，放冷，放进保鲜袋用擀面杖擀，敲打。
放在盘子里，用手把猪肉松，撕开点。
放调味料拌好（说明一下不放油）。
调下味
多功能机装上平盘预热，预热完成后，放入猪肉松，烘烤10~20分钟（时间主要取决于猪肉松的数量，猪肉松数量多烘烤时间就会相对长一点）。
变干些了
颜色慢慢变深
取出烘烤好的猪肉松放入麦子厨房随行榨汁机中
（注意猪肉松数量不能太多，30g左右就好，不然会太碎，而且机器转动不开）。
装上刀头
开机搅拌
打碎
一定要用这种刀头搅拌成肉松
成品
如果做的多，为了方便保存，可以放在带盖的瓶子里或保鲜盒里。
存粮
可爱酸奶小盆栽
简单易上手，时尚可爱！好吃又好玩，骗过不少小伙伴，放在桌上，摆在面前，都没人敢吃！哈哈，小伙伴们做起来吧……^_^酸奶与奥利奥的别致口感，定会给你一个大大的惊喜！
用料：
可覆盖酸奶表面即可奥利奥饼干碎
视盆大小而定自制酸奶
一小捏黑芝麻
一片薄荷或其它可生食菜类
做法：
选取一手心大的碗或杯子，（大点小点随意，个人觉得这个大小的最可爱）。
将奥利奥饼干碎装入保鲜袋，碾碎到接近泥土的样子
自制酸奶铺平容器底部，至8分满，插入喜欢的小植物嫩叶，最后将奥利奥饼干碎覆盖在酸奶上面。
均匀地撒上碾碎的黑芝麻！可爱的盆栽制作完成
适合新手的吐司，200瓦超小功率打蛋器，无发酵箱
对于新手来说，面包一是发酵把控难，二是揉面出膜难，三是烤制火候难。对于没有发酵箱，南方室内温度低没暖气，没有厨师机，没有大烤箱的小伙伴来说要上手且保持品质稳定还是有一定难度的。特别是第一次，一旦能成功一次，哪怕比较成功一次，后面就好调整改进了。
    本方子结合自己多次失败和试验的经验，使用了手持200瓦入门级手持打蛋揉面机，采用一次发酵法，不分上下火1300瓦的小烤箱，制作450克标准吐司。全程大约3个小时，和面包机费时接近，但比面包机的效果好得多。
    供同样是新手的朋友们参考。

    2020.04.19更新并添加素材。
用料：
1个鸡蛋
补到160克牛奶
30克糖
30克炼乳
260克高筋面粉
3-4克酵母
2克盐
25克黄油
做法：
       从鸡蛋到炼乳前四行共220克搅拌均匀。建议用冰牛奶，避免提前发酵。
       对新手开说，蛋有大有小非常烦，靠奶调整控制液体总量。
       这里奶量会稍微偏少一点点，适合新手。熟悉以后可以自行根据面团状态添加10甚至20克奶或其他液体。那样面团更烂，整形操作更难得多，新手可能会非常抓狂，不建议在初期尝试。
       由于面粉成份不同制作温度不同对水的需求各不相同，大家可根据情况在下次制作时在此基础上调整。
    在上述搅拌液上加入260克高筋粉。先不搅拌。
    在面粉上均匀撒入酵母粉，要高耐糖的，普通的不行。
    夏天3克，冬天4克。不必非常准。
    手动慢慢搅拌成絮状。
    用手持揉面器揉面。图为二档2分30秒状态。我用的机器只有200瓦，可以说非常吃力。要求3分钟休息30秒，实测2分30秒就要休息3分钟，不然烧电机。但大家不用担心，因为效率很高，两次累计5分钟就好了。
    不是很推荐用手，此时面团非常黏烂，烂到让人怀疑方子的正确性。这也是我自己以前一直不成功的原因。此时能揉后期就发现水少了。
    二档再2分30秒状态。此时面团已经揉好了。
    加入盐和无盐黄油，黄油切小块，可不化。
    二档2分30秒。此时已经出膜，可以明显看到面团状态变化，非常诱人想捏。我一般还会再揉一下，在等待机器冷却期间可以把盆子刮干净。
    对于体力充沛的小伙伴这步和下一步都可以用手，就是累，费时间。
    一档2分30秒状态，非常漂亮了已经。
    接近揉好时的状态大概是这样的，单手操作单手拍片，请无视我为了面盆稳定顶住盆子的肚子😝
面团分三份整形放入模具。
    大蒸锅热水器38度放水泡入模具。
    杯子用于卡住模具不侧翻，由于模具底部有洞，所以套塑料袋防水。
    大约需要一个小时左右，发到面团高度到距离模具顶部2厘米左右。冬天如果水温下降快需要换水一到两次。
    可在模具顶部放普通室内温度计，我一般保持温度在26-30度之间。
    完成发酵的状态
    预热烤箱180度10分钟使温度均匀稳定。这里的180度是机械温度计实测温度，不是设定温度。
    放入模具，让模具中线处于烤箱中间，不要用烤盘，用网状烤架。
    对于小烤箱来说最大的问题就是温度不均匀，顶部温度会高很多，造成焦顶，而底部上色不足。这时有两个选择，一是烤25分钟左右，然后把焦顶切掉。另一个方案是烤15分钟左右，然后翻转模具，两个侧面向上各3分钟加固成型，最后翻过来底部向上烤4到5分钟。
    图片为方案一，明显顶部焦，下部色浅。
    也由于小烤箱局限性，不推荐制作山形面包，容易焦顶，还没法翻身。
    时间到后应立刻取出脱膜，通风晾凉后切片装袋。不要冷却后脱膜，不要趁热切片，不要趁热装袋，不要放冰箱冷藏。
    早期模具不翻身焦顶作品。改用模具翻身法后即取得了首次成功。
    图片为方案二，上色较均匀。这个是我早期磨磨蹭蹭制作的，如果时间点掐的准颜色会更浅。我个人不喜欢颜色太深，后来我又把正向时间逐步减少到14分钟，温度下调到170度。大家如果心里没底的话宁焦勿生，外面的焦皮是可以切掉扔掉的。
    调整选择是如果外面焦了里面还没完全熟，下次再做就降低温度并延长时间。
切好
    这是我利用玻璃乐扣作为模具观察面团变化过程做的试验。
    用玻璃乐扣做模具对烤箱温度进行测试验证。可以完整观察面团变化过程~有志改进的小伙伴值得一试。注意看裂缝，这个面揉的是有问题的。
    用自己做的吐司做的奶酪片~
太难忘山楂苹果汤
小的时候，每当我胃口不好，或者闹脾气不肯吃饭的时候，爸爸就做这道山楂苹果汤给我喝，拜我那亲爱的老爸所赐，我从小到大就属于吃嘛嘛香的状态，从来不知道胃口不好，吃不下饭是什么样😂😂。转眼间三十几年过去了，不管吃遍多少山珍海味，最难忘的还是这道简简单单的苹果山楂汤。
用料：
100克山楂糕
一个苹果
10克（可根据自己口味调整）白糖
10克红薯淀粉
800ml水
做法：
先来个食材大汇总
山楂糕切小块儿，苹果切丁。
红薯淀粉加两勺水，搅拌均匀备用。
锅中添水，（我做的是两人份量，添了800ml的水）。等水开后放入切成丁的山楂糕，小火煮三分钟左右，煮到山楂糕全部融化。
下入切成丁的苹果，煮两分钟。
倒入勾兑好的红薯淀粉，拿勺子慢慢搅一下，煮两分钟左右，淀粉会越煮越稠，自己要掌握好这个浓稠度。然后根据自己的口味调入适量的白糖。
倒入碗中，开始享用吧，酸酸甜甜的，健胃又消食，特别好喝。
🏠家常版土豆烧牛肉
又是一道家常大菜！
记得以前我家每次来客人，我爸都会做个土豆烧牛肉！🤣
嗯，我记住了！
用料：
500克牛腩
1个土豆
若干料酒
其他用料都在步骤里面
做法：
牛肉切成小方塊
（不要切太小，牛肉缩水严重）
焯去血水。冷水下锅，放料酒去腥…
水烧开后，中火煮几分钟…
牛肉焯水后冲水洗净！
土豆切块！

准备调料。生姜切片，大蒜切碎，小葱切段（我今天忘记买大葱，小葱大葱都可以哈）
花椒几颗、香叶、八角、桂皮各一
起锅烧油…油比平时炒菜多放一点！
下姜蒜花椒爆香！
加一勺妈妈牌辣椒豆瓣酱… 翻炒爆香，炒出红油！
倒入牛肉…不停翻炒入味！炒个十分钟左右（时间随意，我喜欢把牛肉煸干一点）
把炒好的牛肉转入砂锅（不是必须，也可以直接在炒锅里继续下面的步骤）

倒入葱段和香料
➕水没过牛肉超出一大截。
放白胡椒面、鸡精调味！
大火烧开，转中火焖煮至少1个小时（可以尝尝，自己觉得软糯了，合适了，就行）
一个小时以后… 我尝了一下可以了，盐味儿也合适！
下土豆…烧开后焖十分钟左右就好啦！
香味这时已经不受控制了…🥱我尝了下土豆，稍微有点硬心，我用小火多焖了五分钟，完美！
是不是很简单呀！？厨房小白绝对都是零失败！相信我！

撒上葱花，香菜！开吃吧！
柠檬百里羊排
用料：
160克羊排
1个柠檬
3汤匙橄榄油
2茶匙百里香
1茶匙盐
做法：
用厨房纸把羊排表面水分彻底吸干。
柠檬橄榄油: 
柠檬汁和橄榄油搅拌均匀。
将羊排放入浅碟中，倒入柠檬橄榄油，撒上盐和干百里香。
用保鲜膜盖上，在室温腌制10分钟，翻一面再次盖上保鲜膜腌制10分钟。
火力调至中高火，预热铸铁锅5分钟，转成中小火，放入羊排，将半个柠檬烤在排骨旁边一起烤。
边煎边按压脂肪部位，每面煎2分钟。
装盘后，再撒上盐和干百里香调整口味。
超简单药材鸡
个人特喜欢吃药材鸡 所以把做法分享这了～ 个人口味不一样 
调味料分量根据自己喜好就好
用料：
一只大鸡腿
几粒枸杞
几颗红枣
两三条党参
两三片当归
两汤匙绍兴酒
半汤匙麻油
一汤匙蚝油
少许盐
做法：
将材料备好，鸡腿，药材分开清洗
把鸡腿，药材和调味料全部放在一起，放入冰箱腌制至少30分钟 （平时我腌制1小时半）
腌制后，把药材鸡下锅用中火煮熟直金黄色（煮熟就好）
煮熟后，把药材鸡拿去大火蒸25-30分钟。
香喷喷的药材鸡 完成！
全麦酸奶华夫饼
自己很喜欢喝酸奶几乎隔天就做一大罐，今天用自制酸奶和全麦粉组合做了一个全麦酸奶华夫饼，出乎意料的好吃 又香又嫩，全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6，钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉，做起来也不难，步骤很详细，喜欢的做起来吧~
用料：
50克自制酸奶
50克全麦粉
一个鸡蛋
10克木糖醇
10克椰子油
一克泡打粉
做法：
材料全部准备好
全麦粉50克
自制无糖酸奶50克
椰子油10克
鸡蛋加入木糖醇
打散融化
接着加入椰子油
泡打粉提前和请U全麦粉过筛倒入鸡蛋液中
充分搅拌均匀成无颗粒状
早餐机提前预热表面刷一点油
酸奶面糊倒入早餐机中
烤五分钟看上色情况，喜欢颜色深的可以多烤两分钟
取出切块，全麦酸奶华夫饼就做好啦
刚烤出来又香又嫩哦
海鲜焖锅《简单版》
这是一道简单，便捷的下饭菜，懒人版菜谱。可随意搭配各式喜欢的蔬菜，肉类，海鲜。是个大众化可塑性的一道菜！！！味道，我们家喜欢有点小辣好下饭。做了几次，大人，小孩都爱吃，朋友群也询问做法，所以就有了这菜谱。说起来这道菜还是源于闺蜜👭的美食诱惑哦，我结合我们家的喜好自创了这道菜，呵呵，还是得感谢姐这一吃货😙
用料：
2只螃蟹🦀
300克海虾
200克鱿鱼
半个洋葱
若干胡萝卜，红薯，藕片，茶树菇，
一颗高山娃娃菜
若干大蒜，生姜，青椒，香菜，土豆
少许油
配料
2:2:1比例酱油，耗油，黑椒汁，泰式甜辣酱，番茄酱
做法：
蔬菜洗净，沥干水分，切好待用。
我用的是塔吉锅（不粘锅）可以不刷油。锅底刷层油，铺上姜，大蒜，蒜头，青椒，洋葱。
第二层铺上娃娃菜，接着铺上红薯，土豆片，藕片，茶树菇，黄瓜，山药片。
第三层铺上海鲜，也可以双拼哦，加上喜欢的肉类，如牛肉，鸡翅等，我个人喜欢把肉类腌制下。
按照酱油，耗油两勺，黑椒汁，泰式甜辣酱，番茄酱一勺的比例，调制，倒入。
铺上一层香菜，我很喜欢香菜，可是我家宝贝不爱，所以只加了少许。
盖上锅盖，中火20分钟，中间可翻盖搅拌下，更加入味！温馨提示：要记得查看你的美食是否熟喽😄每个人的锅火候不同。
美味的海鲜焖锅出锅了可以美美的吃上了。今天没有时间看着锅，所以颜值有点低了些，不过味道是杠杠的！
加点熟芝麻，颜值更高了，有没有
豆腐丸子
用料：
600克豆腐
300克胡萝卜
30克淀粉
10克面粉
8克盐
1根葱
适量五香粉
一勺味极鲜
一勺生抽
做法：
葱切沫，豆腐用手抓碎
胡萝卜切丁
然后顺着一个方向搅拌，再加入食盐，五香粉，淀粉和面粉，再加入生抽和味极鲜，搅拌均匀
中火烧油，把筷子放到油里，筷子周围有气泡，油就好了，然后下团好的丸子，改中小火炸
营养好吃的丸子完成
刺瓜烙（黄瓜烙）
用料：
1条黄瓜
适量地瓜淀粉（红薯淀粉
1个鸡蛋
适量肉馅
少量鱼露、盐、凉水
稍多油
做法：
黄瓜烙：
1.黄瓜一条去皮刮丝，加适量地瓜粉（慢慢分步加），中间1个鸡蛋同方向打散（烙才松），加肉馅加盐，喜甜可加番茄酱，加鱼露拌匀，可加少量水，拌匀
2.锅下稍多油，热锅，加拌浆到油中间，摊开，如果不能翻整张就切1/2或1/4，中火煎一会后翻面煎，双面略焦黄后开大火（逼出油），推边滤去油两三秒，即可装盘。
面包机做蔓越莓拉丝早餐面包
每天早上就是很头大，为吃啥纠结，今天就做个蔓越莓拉丝面包，配上香香的牛奶，简单一餐搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克白砂糖
4克酵母
25克黄油
1克盐
看喜好加量就好蔓越莓
做法：
牛奶，鸡蛋倒入面包机拉篮
高筋面粉，白砂糖（我放入的是糖粉），中间挖个小洞洞放酵母（耐糖）放入面包机开始揉面，我的面包机是15分钟的
机器运作的时候，可以称一下软化的黄油
孩子喜欢吃蔓越莓，等面包机停止和面就和黄油，盐，蔓越莓一起进去，然后选择甜面包的制作
随手洒了一点 ，嘿嘿
两个多小时的等待 哈哈
这个时候已经满屋飘香啦
香喷喷的面包
五分钟吃掉了一半，亲爱滴们说太好吃了，外面很脆里面很柔软
松仁玉米
偌大的酒宴上，只有你一个女人，东道主点了一番大鱼大肉后，不忘细心地点一道松仁玉米，既是对女士的尊重，也体现了男士的风度。若干年后，酒宴上的人和事都已模糊，那盘松仁玉米仍然记忆犹新——看来美味不只能抓住男人的胃，也能打动女人的芳心的。
用料：
玉米
松仁
胡萝卜
豌豆
盐
葱
鸡精
做法：
新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用
锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用
锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟
加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可
巧克力中种吐司（无可可粉）
纯粹为了自用，并且消耗家里过多的德芙。顺便传几张过程图。口味清淡，没什么甜味，做三明治也很合适的，内心非常柔软。
用料：
冷藏中种
300克高筋面粉
200克水
6克鲜酵母
主面团
230克高筋面粉
110克冰水
50克鸡蛋（一个大鸡蛋）
9克鲜酵母
7克盐
7条（14克×7）或6条（14克×6）巧克力（牛奶丝滑）或（香浓黑巧）
做法：
中种做好放冰箱冷藏发酵。
巧克力融化备用。
发好的中种取出，切成小块和主面团的所有材料一起投入缸中。
揉出膜。
今天要做一大两小三个吐司，所以我分了七份。小面团每个125克，大面团每个160克。盖保鲜膜，松驰20分钟。
第一次擀卷，盖保鲜膜松弛15分钟。拍掉面团边缘的气泡时，就像捏破泡泡防撞膜上的泡泡，有没有和我一样的强迫症患者？只要看见一张泡泡防撞膜，就要把上面的泡泡全部捏破🤫
二次擀卷整型入模，发酵。上下火180度30分钟。
葱油花蛤
用料：
1斤花蛤
几片片姜
1勺生抽
2勺料酒
1勺醋
若干根小葱
做法：
1，花蛤买回来清水吐沙，先焯水，大概1分钟左右，花蛤的口张开就捞出。
2，炒花蛤时油要热，依次放酱油，料酒，快熟时放入葱，醋，盛出就可以吃了。
蛋白打发区别
本菜谱是转发的下厨房用户“虾米烘培”的菜谱“蛋白打发解析”，做个笔记
用料：
若干蛋白
若干细砂糖
做法：
这是湿性发泡。提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长
这是中性发泡。能看到比起之前，打蛋盆里的尖角略微弯曲，打蛋器上的尖角缩短，但还是弯曲的。这时改为低速打发，并且打发几下就要时不时观察一下状态，别打发过头了
这是干性发泡。能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的
排骨莲藕汤
莲藕排骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤之一，它营养丰富，口感清爽，能清热解毒也能滋补身体。
用料：
400g排骨
600g莲藕
50g花生米
3片姜
5g盐
1000g水
做法：
准备好所有食材。
莲藕洗净外皮，去皮后切块，排骨切大块后用热水汆水沥干备用，姜切片。
准备一个大而深的宽口容器，除了盐以外，放入所有食材，容器放在蒸盘上，放入腔体第2层，水盒装满水，纯蒸模式100℃蒸2小时。（水盒中途缺水，记得添水哦）
烹饪结束之后，根据个人口味调入食盐搅拌均匀即可。
茴香肉馅包子
当你厌倦我时能够回想我的好。——夏洛特烦恼
用料：
100克茴香
400克肉末
500克面粉
做法：
头一天晚上发面，半包酵母低温水化开。和面。盖好盆口第二天备用。
肉切碎放葱花油酱油十三香盐鸡精调匀，茴香切碎放入调好的肉馅里。
放半勺小苏打（调味料的小勺）到发好的面里，放些白面和面排气。要多揉一会儿，会粘手可以再放点白面。活完后静止十分钟。面搓成长条切成一个一个的，团圆。擀皮要注意中间后边缘薄。
尽量多放些馅才好吃。包好的包子不要马上上锅，静止十分钟，温水上锅，蒸十二分钟。关火后不要马上开锅盖，等三分钟后出锅。
卤面
小时候最喜欢妈妈做的卤面啦
用料：
两块猪肉
四分之一棵包菜
两人份面条
少许酱油
少许盐
做法：
先把面条蒸15分钟左右
用另一只锅把包菜和肉炒熟，放入酱油，盐调味，留一些汤汁。
把蒸好的面条放入锅中，与菜拌匀，再放回锅上蒸15分钟，即可食用！
春季限定樱花面包🌸
春天各大美食品牌都出樱花限定啦。我们也自己做个樱花面包应景。
大家不要以为好难哦，其实超级简单，看完我的教程，包教包会！我的方子是6个的量，大家注意啦。
用料：
175克火龙果汁＋鸡蛋液
4克酵母
265克高筋面粉
30克白砂糖
3克盐巴
25克黄油
120克红豆沙馅
若干黑芝麻
做法：
最最最前面的一步，火龙果榨汁。我是用纱布捏的水，因为如果用破壁机，会有火龙里的芝麻，影响美观，当然，心机并且担心火龙果颜色不够深的我加了一点点食用色素。哈哈哈，介意的可以不加。
正在开始了，所有揉面程序，请参照我之前出的切片面包教程。底层水，中层酵母，上层面粉然后加糖和盐。放入厨师机开始面团的超级变身。
第一次发酵，28度密闭潮湿环境1小时。
第一次发酵完成后，取出分成6等份，盖保鲜膜松弛15分钟。豆沙20克一个，揉成圆球。 
开始整花型了，取出松弛好的面条，中间放入豆沙馅，虎口收紧， 收口处朝下轻轻压扁面团，用剪刀剪5刀。注意啦，小课堂时间！！大家剪的时候，可以和我一样，先拿一个小瓶盖在中间按一下，留一个圈圈，圈圈里面就不要剪到了。然后用刀先轻轻划5刀，之后拿起剪刀按刀划的口子剪，这样会比较均匀哦。当然手感好的亲们可以任性剪。
嗯，二发又忘了拍照了。38度，20—30分钟。地下记得放盆水！！不用盖保鲜膜。
其实刷芝麻，也可以放在整形那一步，不过，我忘了。哈哈哈哈！二发完成才刷的。刷子上沾点水，刷一下，然后撒上芝麻。
终于进烤箱了！！180℃预热。放入面包后170℃烤15分钟。在第5分钟的时候盖上锡箔纸。千万要记得盖锡箔纸，不要和我一样耍小聪明，以为上面一层放个烤盘隔绝顶层温度就完事了。最后会很惨目忍睹的！一定要用锡箔纸盖好！
真的好好吃哇！最后一点啰嗦，每个人家里的烤箱脾气都不一样的，可能需要温度高一点时间久一点，也可能是温度低一点，时间长一点，这个需要你们自己去掌握你们伙伴的脾气啦。