xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱炒芥兰
初识XO酱是因为大福的推荐，尝过后开始上瘾了，然后各种倒腾！炒饭，炒菜，熬汤！XO酱真的让人欲罢不能啊，哈哈
用料：
半斤芥兰
适量食用油
一勺XO酱
少许绍兴黄酒
少许盐
做法：
芥兰洗净杆儿和叶子分开，杆儿切片
炒锅烧热倒油油热放入切好的芥兰杆儿稍微翻炒，然后放入芥兰叶子
倒入适量黄酒翻炒(加入黄酒可去菜腥，也可以使青菜颜色翠绿，爽口！)
加入黄酒翻炒30秒菜已经熟了，这时候放入一勺XO酱，少许盐，然后稍微翻炒出锅！
真的好清爽美味！
XO酱适合所有素菜(⊙o⊙)哦！
小伙伴们都来试试吧
山楂糕
用料：
500克山楂
400克白糖
适量水
半只柠檬
做法：
山楂洗净用笔帽巧去核，先用笔帽把山楂一头挤进去
再用笔帽从山楂的另一头挤进来，核就完美出来了
去核的山楂
山楂放入锅中煮至开裂
放入料理机打碎，越细越好，打完之后也可以过滤一下更细腻
山楂泥放入不粘锅，放入半碗凉水小火煮开，然后加入白糖不停搅拌，小火小火小火
挤入半个柠檬，实在没有也可以不放
小火一直不停搅拌，直到感觉粘稠了就可以做山楂酱了
做好的山楂酱，有没有偷偷的咽口水
继续小火搅拌成有阻力的粘稠状态，如图所示
倒入保鲜碗中，冷却之后自然凝固成山楂糕了
成品
开造吧……
法式布蕾
烘烤温度，上下火160摄氏度，水浴法烘烤
用料：
400克动物性鲜奶油
280克牛奶
100克糖
1/3支香草棒
256个蛋黄
做法：
1.将400克淡奶油，280克牛奶，100克糖混合；并把蛋黄称好
2.（1）1/3支香草夹取香草籽，连同剩余的香草夹外壳一起放入混合好的奶液中煮至沸腾，离火（我没买香草夹，没有香草夹可以加个1-2克的香草精。）
2.（2）用不粘奶锅煮，用耐高温硅胶刮刀搅拌预防粘底，沸腾了，马上离火
3.将煮沸的香草奶液缓缓的倒入256克蛋黄中，一边到一边用手动打蛋器搅拌，以免蛋黄被烫熟，混合均匀后即为布丁液。（香草奶液刚开始要慢慢倒，倒了快一半时可以加快点到，但也不能太快）
4.将香草布丁液过滤（由于拍摄原因，过滤时放了两支筷子，操作时无需放筷子。）
5.将香草布丁液倒入布丁容器中约8分满（因为香草籽会沉在布丁液底部，所以等所有的容器都装满8分后，将剩下的香草布丁液在加入到每个容器中，至9分满）（实际操作时每个容器约装100克香草布丁液）
6.水浴法烘烤：上下火160摄氏度，烤20分钟后掉头再考15分钟，出炉后放冰箱冷藏（水浴法的水温约36摄氏度 重量2000克。
蹄花汤
家庭煮夫的生活：
蹄花汤，一上午就做了这一个主菜，小火慢炖2.5小时，入口软糯香滑。因为喝汤的原因，猪蹄没有太多的味道，又配了一碗秘制沾汁儿，增色不少！
用料：
1只猪蹄
适量盐
4片姜
适量香葱
1把白芸豆
2勺料酒
1把花芸豆
4片香叶
5瓣蒜
1根香菜
2个核桃仁
3勺生抽
5勺醋
2勺白糖
做法：
猪蹄洗净凉水入锅，放入葱姜蒜及桂皮、香叶食盐、料酒煮开后再煮10分钟左右去除异味。煮好后捞出洗净备用
干白芸豆和花芸豆提前24小时温水泡开洗净备用
将洗净的猪蹄凉水入砂锅，放满水后烧开。慢火将汤色煮至有乳白色状态（大约60分钟左右）时放入葱姜香叶及泡好的芸豆继续慢火炖煮大概1.5小时左右
将蒜末、葱末、香菜末、核桃碎生抽、醋、白糖、食盐等放在一起调匀
炖好的猪蹄汤放入香葱、香菜调味！
多彩手工手轧糖及抹茶牛萨萨
用料：
150克棉花糖
100克花生
50克奶粉
20克黄油
10克可可粉
8克抹茶粉
15颗冻干草莓
5克冻干黄桃
50克综合果干
60克去皮花生米
做法：
小火融化黄油
原味综合果干需要材料，称量
加入棉花糖，拌匀，中间加入奶粉，拌匀。
奶粉拌成上图状态后，加入花生米
关火后，加入综合果干，冻干草莓，冻干黄桃。
拌匀放入整形盘。
整形。
压实放凉，准备切块。
切条后的状态。
巧克力味的原料。步骤如上。
巧克力味的整形成品。
抹茶牛萨萨原料。
抹茶牛萨萨成品。
原味和巧克力切条
错个花色
原味和抹茶牛萨萨
切块
白：原味、绿：抹茶、黑：巧克力。
咸蛋黄五花肉粽子
用料：
20个咸蛋黄
40片粽叶
500克五花肉
2勺老抽
1500克糯米
3小勺盐
1小勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
3片生姜
3片蒜
做法：
提前将五花肉腌制一晚。五花肉切成两厘米左右的小块，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，生姜、蒜头拌匀，放入冰箱冷藏腌制一晚。
干粽叶提前一晚泡软，洗净然后放入开水中烫两分钟消毒作用。糯米洗净加水泡3小时，然后滤干水。(忘记拍粽子的照片了😨)
加入一小勺食用碱糯米会变得有点黄色，可以增加糯米口感跟加长保质期（粽子吃不完可以放冰箱冷冻保存几天哦，要吃的时候拿出来蒸熟就可以）再加入一点盐，生抽调味
菜市场买的咸蛋黄，新鲜咸鸭蛋打出来的咸蛋黄很好吃哦
取粽叶开始包，大片的叶子可以用一片就行了，小的粽叶可两片叠在一起包。底下先垫一层糯米，中间放一块五花肉再放一个咸蛋黄，在盖上糯米。
将粽子五花大绑起来，这样不会漏哦！再放入高压锅加水一起煮一个小时，再等待压力没了再打开盖就可以吃咯
大功告成
秒杀肉馅儿的素饺子
秒杀肉馅儿的素饺子！附秘制蘸料做法。
用料：
80克老豆腐
半根胡萝卜
四五只香菇
1颗西芹
少许姜
少许蒜
做法：
和面。大热天儿的就让面包机去干活吧，自己手和还担心有汗滴进去。
200g面，100g水，扔进去，和好后也不用管它，让面在面包机里醒着。
老豆腐捏碎，越碎越好，饺子馅儿嘛，当然是越细越好吃。
芹菜切碎，撒少许盐搅匀，腌出水捏干（馅儿就不会出水，饺子皮就不会脱底），香菇切碎，胡萝卜切碎。
一瓣蒜切末，一小块生姜磨成茸，放入馅儿内。另加两勺香油。然后再加入盐、白胡椒粉，拌匀。
蒜和姜是素馅儿的灵魂，没了他们，蔬菜的味道便激发不出来，而香油则更添香味，买的时候一定选贵的，越贵越香，此话一般都是对的。
从面包机拿出面团，是不是很可爱？
面团揉成条，切成小剂子，压扁擀成饺子皮儿。
忘记拍照了，下次拍个擀饺子皮儿的视频。
包饺子！
我包的饺子本来都是整整齐齐排排坐的，后来充电宝来把队形搞乱了。
然后烧开水煮饺子。
皮儿薄馅儿足，有时素馅儿，煮两开，点一次水就可以起锅啦。
再说蘸料怎么做：酱油+醋+之前做的辣椒油不行的，香味不够。
先炸辣椒油，菜籽油刺啦一声泼在辣椒粉上，趁热撒入蒜末，蒜末被炸得三分熟，充分激发出蒜香味，去掉蒜臭味。
然后加两三滴复制酱油（工艺不复杂，就是耗时间，可提前做好存冰箱），宁化府老陈醋。
最后可按个人爱好撒入香葱末、青椒末等等。
梅子酒挑剩下的梅子，不能放过，当然梅子酱啦！
🌸做梅子酒要用无伤疤的，挑剩下的 嘿嘿 不浪费原则，当然是梅子酱啦！！！超好看的琥珀色！！可以做梅子排骨，梅子鸡翅，梅子红烧肉～酸甜解油腻配大米饭绝了🌝
用料：
1斤青梅
适量盐
250克冰糖
做法：
1️⃣盐水浸泡一天一夜，去除苦涩味
2️⃣入锅清水煮至软烂
3️⃣过程中撇去浮沫，挑出核
4️⃣ 挑里面的核扔掉
5️⃣ 加冰糖（依个人口感）一直搅拌防止粘锅，一直搅动直到粘稠没什么水分，放凉，装到干净的无水无油容器罐中，冰箱保存
红豆糯米糍
用料：
150克,水磨糯米粉
糯米皮
40克,玉米淀粉
几滴,香草精
25克,油
250克,牛奶
50克(可用普通细砂糖代替)糖粉
做法：
红豆沙馅料
做法：1.提前一天把红豆用水浸泡
2.煮开水把红豆煲熟煲透，煲好的红豆是能轻易按扁，不能太稀
3.把煲好红豆放到锅里，加水加适量的黄糖，加热使糖融化
4.一边小火加热一边用铲子把红豆用力按扁,成沙状(这一部很费力气啊!!!!!)
5.当锅有点黏底的时候就熄火,然后继续按红豆
6.当红豆基本成沙状就可以放一边备用了
PS:红豆沙不能煮得太稀,要成浓稠状,= = 我这次实在木有力气按红豆,所以馅料不是很沙
糯米皮
步骤
把糯米粉,玉米淀粉,油,牛奶,香草精放进大碗,混合一起,搅拌均匀
用锅烧好水,把上面所述的大碗放进锅里,隔水加热15分钟,用大火
蒸好的东东是成凝固状态的,可用牙签扎一下看看里面还有没有水状
等不烫水的时候就开始包咯
因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的
用匙羹挖出适量的糯米皮,用手按扁,放上准备好的红豆沙馅料,再像搓汤圆那样搓圆
最后沾上椰蓉来装饰
8寸蛋糕坯子
用料：
50克牛奶
4个鸡蛋
80克低筋面粉
40克玉米油
3滴柠檬汁
60克细砂糖
20克糖
做法：
预备两个无水无油的深盆，打入4颗鸡蛋
蛋清和蛋黄分离（蛋清里一点蛋黄都不能有）
蛋黄里加入20克糖搅拌化开，放油搅拌，放牛奶搅拌，再把低筋面粉过筛后放入搅拌，（不要过度搅拌以免面粉起筋）
蛋清里加入柠檬汁，将60克分两次加入！第一次放30克糖用打蛋器打发能画出纹路，第二次再加30克糖打到快速提起时可以出尖尖就可以了、
如图，可以出尖尖、可以放到冰箱去冷藏几分钟
烤箱170度预热，将三分之一的蛋清放入蛋黄中上下翻拌（千万不要转圈翻拌一定要上下翻拌）再倒入剩下的蛋清中搅拌，
然后悬高倒入8寸模型中震平，立刻放入预热好的烤箱中层，（不能再外面放太久）
我用的长帝烤箱，115度30分钟，130度20分钟，
时间到，拿出蛋糕从高处向下震出热气（防止塌陷）倒扣放凉再取出蛋糕
我是前一天晚上做好第二天早上脱膜的
超好吃的孜然牛肉炒饭
大热天的懒得烧菜，正好冰箱里还有很多牛排，做个快手炒饭算了，想不到超好吃，跟儿子两个人光盘。
用料：
150克牛肉
1汤匙耗油
1汤匙生抽
少许黑胡椒粉
随意孜然粉
1汤匙玉米淀粉
玉米粒、胡萝卜粒
1个鸡蛋
1～2碗（看胃口）米饭（冷藏过的最好）
适量洋葱
适量小葱
1瓣大蒜
按口味添加盐
做法：
1、将洋葱、牛肉切成小粒，小葱、蒜切成末备用。

2、牛肉粒放碗中加入耗油、生抽、黑胡椒（我用的是现磨的）、孜然粉、玉米淀粉拌匀，静止30分钟左右入味。

3、鸡蛋打散，锅中放油炒一下盛出备用。

4、锅中留少许油，倒入洋葱和蒜末炒香。

5、倒入腌好的牛肉粒，炒两分钟左右。

6、倒入米饭（最好硬一点，冷藏过的），将米饭打散，炒到粒粒分开后倒入刚才炒好的鸡蛋炒匀。

7、根据自己的口味加入盐，孜然粉

8、出锅前放入切好的小葱拌匀
香喷喷的孜然牛肉炒饭出锅啦！！
超香超好吃的。
生腌海瓜子
用料：
海瓜子
蒜末
姜丝
生抽
做法：
海瓜子买回来用凉开水洗洗，去掉那些杂物
然后加蒜末、姜丝和生抽
拌匀就可以吃了
辣椒焖鳊鱼
话说后面忘记拍照了，将就看吧
用料：
鳊鱼
适量姜
8粒花椒
适量香菜
适量辣椒
适量油
适量盐
适量醋
做法：
把鱼宰好，斜刀划开。
香菜洗干净，撕开。
辣椒切好
生姜切细丝。  葱段备用。
干锅里放几颗花椒，煸炒下再放适量的植物油。注意要小火。
花椒的颜色变的有点黑的时候把花椒弄出来。把鱼放到油里面煎。一分钟后放适量的盐在鱼上。  煎鱼的火也只能是中小火。
翻边，在另一面也放上适量的盐。把葱段也放进锅里。
把鱼盛出，用锅内剩余的油煸炒辣椒。煸炒时要放点盐，成熟后盛出。
把锅洗干净，放凉水和之前煎好的鱼，水不要太多，大概在鱼的一半就好。同时放适量的白醋提提鲜味。煮鱼的时候要大火。
煮沸3分钟后放入生姜丝和炒好的辣椒，煮一会就可以出锅了，盛出再把香菜放到鱼上做点缀。PS：实放的是红辣椒的话就更好看些，没买红辣椒就用青的代替了。
简易“烤”碎面包块（crouton）
不知道大家在吃沙拉的时候喜不喜欢吃里面类似面包饼干一样的碎面包块呢？在超市买现成的感觉口感差些... 其实自己在家做起来非常的简单又好吃，连烤箱都不用！我基本是当饼干一样吃！家里面包买多了吃不完的也可以！
用料：
个人喜好面包
适量黄油
做法：
隔夜面包，已经干了的那种。切成丁。
架锅，中火热黄油。我用的比例差不多是，两片面包：1汤匙黄油。
放入切好的面包丁，不断翻炒，待略焦黄时出锅。
双色奶酪饼干
加了奶酪，法芙娜可可粉，奶粉，奶味十足。方子是28*28烤盘两盘。
用料：
80克总统黄油
350克低粉
20克奶粉
120克奶油奶酪
50克淡奶油
98克糖粉
5克可可粉
做法：
室温软化黄油，奶油奶酪，加入糖粉打发。
打发到颜色细腻柔滑的状态，体积也会变大。
加入淡奶油。
搅拌均匀，注意不要多搅拌，以免水油分离。
加入奶粉和过筛的低粉。
刮刀略拌后用手揉匀成面团。
取200克面团，加入5克可可粉揉匀。将两个面团放入冰箱冷冻20分钟。
将面团擀成5毫米左右厚的面片，上面可以盖保鲜膜擀。用饼干模切出形状，排入烤盘。
入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉晾凉，凉后密封保存。盒子里可以放几块方糖，可以吸潮，以保持松脆口感，
奶酪味浓浓滴。
五香香菇拌面
因为最近疫情在家闲来无聊家中也没有太多材料，做了这个拌面，妹妹特别喜欢
因为这个拌面口感会一点点甜不是辣的，吃起来也是多汁老少皆宜的
在家可以做起来，比外面买的还好吃！
用料：
4-6朵香菇
100克五花肉
自行定量份面条
2瓣蒜
4-6勺淀粉水
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2勺豆瓣酱
1勺老干妈
少许克糖
少许克胡椒粉
小碗克水
少许勺鸡精
做法：
调料是从生抽到鸡精全部加在一起，作为厨房小白这样就不会手忙脚乱哦，肉切好，香菇切丁，我没有放太多肉，其实这些都是随意的随自己喜欢
烧油炒肉，炒一会就把蒜丢进去炒香
肉快熟了香菇丢进去炒一炒
然后把调料倒进，小火煮8-10分钟
这个时候开始煮面条，煮熟捞起来备用
煮好加入淀粉水，酌量加入，别太多了，再收汁一会就好了
Ok这是我做的，煎了一个鸡蛋哈哈哈，酱摇起来淋到面上就好啦！
一起拌一拌，煎蛋一起拌一拌超级有味道！！超级好吃！
松糕
老爸老妈年纪大了不喜欢有点粘性的添加了糯米粉的米糕，老人家喜欢松松的米糕，蛋妈结合了各种米糕的做法，经过试验，终于能做出了老爸老妈喜欢的口感。做法又特别简单。早米粉做的口感更松。吃不完的隔天蒸一下，真的是蓬松带一点点糯糯的，强烈推荐用早米粉口感更佳。
用料：
粘米粉或者（早米粉）240克，糯米粉30克。
糖粉40到60克，各人喜欢的甜度。
水110到120克
糖桂花，干桂花少许
加高六寸慕斯圈一个。
做法：
把粘米粉、糯米粉和糖粉和开，加入水，用手揉搓。
成粉粒状后过筛。我偷懒，直接用淘米的不锈钢筛子过筛，要是眼孔太小，会筛到崩溃。
松散的状态
六寸慕斯圈一个，勺子装入慕斯圈里，不要去压实。最后用刮刀刮平。
大水烧开水，放入蒸笼，5分钟后小心取出慕斯圈，继续蒸15分钟。
蒸好后侧着掀开锅盖，水不要滴到米糕上。
可以浇点糖桂花，也可以撒点干桂花，当然什么也不放，凉一会后直接切开吃。
比添加了糯米粉做的米糕松软，更适合老人家吃。
又做了一次，粉类减了一半的糖，夹上豆沙，更加香甜
扫光光XO酱黄金炒面
面是寿桃牌炒面，简单的材料做出好吃的美味✌
用料：
1勺XO酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺五香粉
1克胡椒粉
2克芝士粉
适量热水
适量脆皮肠
适量包心菜
2个鸡蛋
适量蒜头
做法：
用热水把炒面泡三分钟到五分钟，并用筷子松开面。然后倒掉热水加入冷水过一遍面，让口感更好。陆续加入xo酱，生抽，老抽，五香粉，芝士粉，胡椒粉等你喜欢吃的调味品，搅拌让面吸收调味品均匀上色完毕，放一边备用。
鸡蛋打散
脆皮肠包心菜切好备用
锅里倒入食用油，放入鸡蛋，煎半熟捞来。包心菜脆皮肠翻炒一下捞来。
再把面加入锅中翻炒一会儿加入配菜，如果觉得不够咸可以加点盐。
香喷喷的炒面做好了
四川鸡丝凉面
每次去吃蓉李记我就必点他家的担担面，因为我就是喜欢重口味的食物😂，看了《向往的生活》黄小厨做的鸡丝凉面后，我就决定周末要自己试一试，因为每天忙着去搬砖，我好久都没写菜谱了。hin自责🙈
用料：
600g面条
块鸡胸肉1
瓣蒜5
根黄瓜1
勺醋3大
勺香油2
片姜3
勺生抽1
勺酱油1
克糖10
根小葱1
调料  八角一个，花椒一小撮，桂皮1块，葱姜蒜适量
香菜 3颗
生花生    一小把
黄豆    一小把
芝麻酱   少许
做法：
菜码一：黄瓜切丝，我这刀功也是没谁了，棒呆😳香菜切碎，葱绿切成小段。
菜码二：油炸花生米和黄豆
菜码三：锅里倒入没过鸡胸肉的凉水，分别放入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶煮鸡胸肉。煮熟后捞出放凉，撕成细丝状。
菜码四：如果家里有老人小孩，或者牙口不好的人，可以把花生黄豆碾碎一点，方便食用。
陕西人吃面必备：油泼辣子，泼辣子其实很有讲究，辣子泼的香，我有秘方，哈哈哈哈，想要的快点关注我呦。
最最最精华的一步来了，就是凉面的拌汁，面拌出来好不好吃，这个很重要。骚瑞，老抽手抖倒多了一丢丢，颜色略深（很深）。这个浇汁的调制是：葱姜蒜切末放入碗中，加入适量盐，鸡精，热油浇到葱姜蒜末上，然后加入少许花椒油，香油，醋，白糖，生抽，老抽（怕色重可以不加）胡椒粉，蚝油搅拌均匀。
噔噔噔，鸡丝凉面上线了。夏天的厨房怕是没几个人愿意呆的，除非你家厨房有空调😂所以，凉面方便操作简单，吃起来还很爽口，你可以根据自己口味加入胡萝卜丝或者别的蔬菜都可以。你们快试试吧，么么哒！
自制咸鱼蒸花肉
自己晾的半干的咸鱼, 不是很咸, 比外面买的更加健康。咸鱼混合着肉脂; 肉又吸满了咸鱼独特的香气, 真是绝配。小心吃多了米饭。呵呵
用料：
一片五花肉
适量咸鱼
适量生抽
一个美人椒
2瓣蒜
适量姜
少许胡椒粉
一根葱
少许糖
做法：
撒胡椒粉; 白酒和盐晾半干或7, 8分干都可以。但不要全干影响口感
锅烧热下入切块的花肉小火煸香, 逼出油脂盛出备用
咸鱼洗净略煎后, 下姜蒜末和辣椒段煸香下入煸好的花肉，加适量生抽; 糖和胡椒粉翻炒上色撒葱段翻勺出锅
炒好的咸鱼和肉入蒸锅蒸15分左右出锅装盘,搭配米饭
桐乡明虾煲
用料：
鸡爪
明虾
土豆
大白菜
豆腐干
姜
蒜
泡椒
料酒
豆瓣酱
郫县豆瓣酱
蚝油
生抽
麻辣鲜调料（超市或菜场有售现成的）
白糖
做法：
鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用
明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用
葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆切后片，豆腐干切片备用
起油锅，爆香葱姜蒜
加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀
加入白菜翻炒均匀
再加入土豆、豆腐干，翻炒均匀
加入鸡高汤或者筒骨高汤（没有高汤就白水吧，味道略逊色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟
加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅
补充说明：你们要的麻辣鲜调料照片
快手菜：清蒸黄花鱼
之所以快手，是因为那包调和酱油是卖鱼老板送的，我只需准备葱、蒜、油和炉火。
用料：
条黄花鱼3
根葱2
片姜2
包配送的调和酱油1
食用油1匙
做法：
1、黄花鱼去磷洗净，摆盘；                       2、姜切成细丝，均匀铺在鱼身上；           3、锅中加水大火烧开后放入鱼；              4、加盖保持大火，蒸6分钟后出锅；       5、葱切细丝撒在鱼身上；                           6、另起锅烧热油（冒烟那种），趁热淋在葱丝上即成。
番茄黄瓜鸡蛋手擀面
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
2个西红柿
150克水
适量盐
适量酱油
一根黄瓜
做法：
和面后醒5分钟，然后擀成面片，再切成条状
西红柿去皮，切成小块。放入热油中炒成糊状
加水煮至沸腾，将面条放入锅内煮熟。放入黄瓜丝、鸡蛋液。出锅前放入葱花。
盛起来，大功告成，是不是很诱人？
抹茶布丁蛋糕（无黄油，零基础超简单）
用料：
抹茶
克牛奶
个鸡蛋
克细砂糖
做法：
喜欢我就出详细教程
甘纳许杯子蛋糕
用料：
克低筋面粉55
个鸡蛋3
白砂糖30克
黑巧30克
可可粉20克
牛奶60克
白兰地8克
黄油30克
淡奶油80克
黑巧160克
做法：
黄油、牛奶、可可粉、黑巧混合在一起，隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力黄油融化，达到非常顺滑的状态。
稍微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。(如果天气寒冷就坐温水备用，以免巧克力凝固)
分离蛋白和蛋黄，打发蛋白，分三次加入砂糖，将蛋白打发到硬性发泡，加入蛋黄，继续打几分钟，提起打蛋器，滴落的糊状痕迹不会很快消失。
筛入低粉，从下到上进行翻拌，达到无干粉状态。
将面糊和提前准备好的黑巧浆体混合均匀，提起刮板成带状，这样就可以了。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，八分满，震动几下，静止几分钟，为得是面糊更加稳定。
170度 25分钟左右，一般漂出香味，蛋糕鼓起来，稍微回落就熟了，冷却，备用。
甘纳许制作：淡奶油和黑巧隔水加热融化，搅拌均匀，用打蛋器打发，颜色变浅，成裱花状态，用你喜欢的裱花嘴挤出你喜欢的造型！િ😄ી
让我老公念叨一晚上太好吃了的炸藕片
用料：
1节藕
若干水
3份面粉
1份淀粉
一勺盐
半勺十三香
黑胡椒粉
做法：
先洗藕，然后切藕，把藕切的薄薄的片片。最后剩下一小段实在切不动可以切成段段，炸了也很好吃
把面粉和淀粉按照3:1放入碗中，分三次加入适量的水，不能太稀，也不能过稠。。要像油状一样滴落。。然后把十三香、盐、胡椒粉分别放入碗中。。
锅中加入适量的油，待油温合适再分别将藕片在弄好的面粉糊糊中游过泳的下入锅中。。不要着急，需要慢慢的炸
不要一直翻面，慢慢的炸炸炸。。
出锅即可食用，特别香！我老公念叨了一晚上太好吃了哈哈
蒜蓉辣椒油酱
天气凉了各种美食都在向我们招手着，如今很多美食都是离不开蒜蓉和辣椒的味道，那么今天我来分享一款超级简单的蒜蓉辣椒油酱不仅可以炒东西时加入也可以拌饭、拌面、夹馍等，更何况是冬天吃火锅的时候怎么能没蒜蓉辣椒酱呢还有做鱼头更不要说了那是绝配……
用料：
适量菜籽油
适量芝麻油
适量指天椒
适量小米辣
适量红尖椒
适量大蒜
适量葱头
适量盐
3勺高度白酒
2大勺细砂糖
2大勺陈醋
3大勺蚝油
做法：
三种椒都洗干净去蒂晾干水分
大蒜切皮
葱去叶留头
所有东西准备好放入料理里搅碎
搅碎后倒出备用
热锅冷油加热油温后倒入搅拌好的食材
倒入后炒差不多3-4分钟倒入高度白酒和陈醋搅拌均匀转中小火
在加入蚝油
在加入细砂糖继续拌匀
所有食材拌匀后加入适量的芝麻油或者烤熟的白芝麻粒
熬好后关火装入容器中
装好后待凉后可以放入冰箱冷藏中
蒜蓉烤生蚝
用料：
若干瓣蒜
2勺酱油
若干克盐
少许生姜
若干生蚝
做法：
生蚝清洗干净，加盐水浸泡俩个小时，过水。翘壳
生姜蒜剁碎，加生抽，盐，料酒，下锅微炒
将部分蒜姜均匀撒上生蚝上面，装盘
可以适当加一点辣酱，烤箱温度150度，时间15分钟
出锅，满满的香味。可以蘸一点陈醋吃，看个人口味，入口即化
沐浴芭比蛋糕
怎么办、越做蛋糕越上瘾～
用料：
色素八寸蛋糕
白糖奶油
做法：
八寸蛋糕抹面
细嘴裱花
芭比裹保鲜膜
白色奶油挤出泡泡
芭比身上也要挤上泡泡
完工
咸蛋黄肉松青团－拷贝网红不走样
今年爆红款的杏花楼蛋黄月饼，有幸吃到了一个。鉴于排队太累，黄牛太贵，还是自己来拷贝一下吧！
用料：
500克糯米粉
125ml艾青水
140ml清水
5个咸蛋黄
75克肉松
做法：
第一次做 没手拍过程图，简单说下做法
1. 先做馅，青团皮放久了水分蒸发了就不好做了
热锅，倒一点点油，蛋黄放入按碎，翻炒出油加入肉松，根据自己口味放糖、酱油翻炒，放凉备用
艾青水加入糯米粉，揉成团。水不要一下子放完，干湿程度要自己调整。包入馅，滚圆，青团外面抹层油，放在油纸上。
根据青团大小，蒸10-15分钟。
稍稍放凉之后，用保鲜膜包起来，就可以啦～
【自制脆梅】梅酒的副产品
做好思想准备，这玩意很磨人。因为很花时间，推荐在周末的前一天晚上开工。
的确是挺麻烦的，不过在各种麻烦的过程中闻到梅子酸酸甜甜的味道很有幸福感。
食髓知味后，我决定每年都做，虽然，有点烦。但谁让它辣么好次
我这种懒人愿意再次做的东西都是真爱。

通常最完美的梅子我用来做梅酒，稍次一点的雨斑指痕及带切口的轻伤部队做这个脆梅。你问更次的青梅？烂了扔了呀
附梅子酒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1097095/
用料：
1000克青梅
100克细盐
300克粗盐
520克冰糖
1600克清水
做法：
【梅】每年四五月购买。
青色果实硬实的成品外皮脆，内里肉质清脆。
偏黄的成熟梅，成品外皮脆，内质软爆浆。
通常我使用梅子酒选剩下的轻微伤兵来做这个。
在明亮的日光下，一只只挑选梅子。即便是有轻微的腐烂和白毛也要扔掉。并且先不要浸水，否则一些轻微的白色菌丝会被洗掉无法察觉，所以要在浸泡之前全部检查完毕。
【轻伤】轻微撞掐和雨斑，留。
【重伤】果肉腐烂和霉斑，扔。
表皮微小斑点问题不大。仔细看是否影响到果肉（没经验吃不准的切开看剖面）
掐痕撞伤雨斑等硬伤切掉坏的部分即可使用。
青梅1000克，用牙签将蒂头挑走。
要彻底挑除不仅是果柄，还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起，并腐烂引起变质。
用水粗略清洗一下青梅，然后倒掉水控干水分。
因为如果表皮无水会不容易沾裹上盐。
加入细盐100克
假如要放粗盐也是可以的，不过细盐研磨效果更佳
研磨表层杀青。
将每一颗青梅的每个角落都搓揉上盐，然后手化身为滚筒洗衣机揉搓约10分钟。
（如果您为了享受去角质SPA而不带橡胶手套的话，为了避免成为腌制小猪蹄建议至少带上一次性塑料手套）
连同刚才揉搓的盐一起，加水浸没梅子。
浸泡半小时后，用清水冲干净，平放不堆叠地放置室内通风处吹干表面水分
（不要晒太阳，也不用完全吹干，反正接着还得继续泡。）
同时在梅子表面戳些小孔，或者拍青梅，这样有助梅子涩汁流出，也帮助入味，同时梅子也不容易起皱。
拍青梅方法：拿保鲜膜铺在案板上，把青梅凹进去蒂的面朝下放在案板上，菜刀刀身横放在青梅上，手压刀身，青梅就裂开了，丢进容器内。
注意：新鲜青梅是很脆的，千万不要用力过猛拍碎了 ，只要拍裂开就可以，方便腌渍入味和出汁。
加粗盐100克，放水浸泡3小时。
（没有粗盐也可以用细盐）
倒掉盐水，捞出梅子放入瓶中，加入200克粗盐。
一层梅子一层盐，腌12小时。
然后连盐带梅全部倒到盆中，加水浸泡5小时。
最后龙头开小，流水冲1小时。
捞出梅子，用冷开水冲洗一遍，控干水分。放置室内晾干（不要过夜）。
此时梅子颜色变黄，捏上去也有点软软的。这都是正常现象。毕竟经历了那么多酷刑。。。
此时有点皱皮不要紧，泡了糖水就会像小气球一样圆。
晾梅子的时候，煮糖水。
冰糖150克，清水800克，水沸腾且冰糖完全融化后关火，放至完全冷却。
必须完全冷却，否则梅子会烫熟不脆。
梅子用白酒滚一遍去除浮灰。
玻璃容器洗净晒干消毒也用少量酒逛一遍去除浮灰。
（没有白酒的话用白醋米醋，或者凉开水）
将梅子放进罐中，倒入已完全放凉的糖水。
置冰箱冷藏（非速冻）。浸泡腌制1天。
24小时后，将泡出青涩苦梅汁的糖水倒掉不要。(梅子留在瓶里）。
锅内再次放入冰糖200克，清水800克。完全放凉后倒入装有梅子的瓶中。
冰箱冷藏浸泡腌制2天。
2天后，将罐里的糖水倒进锅内，(注意这次的水不是扔掉！梅子依然和上次一样留在瓶里）
锅内再加入冰糖100克煮沸放凉。
倒回罐中，冷藏保存。
一周后，将罐里的糖水倒进锅内(梅子留在瓶里），再加入冰糖70克煮沸放凉。（此成品偏咸，嗜甜者此时可以加到200克冰糖。但最少不建议少于50克。）
倒回罐中，冷藏保存。
至此完工。3天后入味就可以吃了。一开始会略带咸酸涩。如果有耐心就等半个月，经历小小的发酵混合，味道会更醇美。
开罐散发桃子香气，表皮咔嚓清脆，内里果肉微软酸甜。
有几个较熟的梅子咬开脆皮，里面果肉一口爆浆。
已经不觉得酸涩了，味道偏咸，甜度不高。（我挺爱吃甜的，但是发现糖太多了会腻烦，最后还是喜欢偏咸口的适合夏天）
可以直接戳一颗出来啃。也可以泡茶。
一颗梅子，倒点梅汁，用冷开水泡开，来点冰块。一叉戳下去噗嗤冒泡，酸甜激爽。
夏日特饮，精神抖擞。
储存在冰箱里放多几天会带一点点发酵的气体感纯属正常，要的就是这个微发酵。

青梅汁加气泡水，惊艳。酸甜清爽有回甘。没有市售汽水的甜腻。

皮埃斯 那个蓝色是我杯子本身的颜色，和青梅和气泡水都没关系。
~~~~~~~~~~~~~~~~~【保存期限】~~~~~~~~~~~~~~~~~
常温保存最多15天，更久易变质。（我特地试过了）
建议冰箱冷藏保存，每次干净筷子取用。可以活2-3个月左右。
因为通常都在盛夏高温易滋生细菌的季节，建议超过一个月，每15天把汁水倒出来再烧一滚放凉倒回去，可以稍微延长保存期。
尽可能及早吃完，如果发现梅子上出现（见右图）奇怪颜色斑点（雨斑是平的，这种斑点是微微凸起感的，跟丧尸似得），或者有腐烂霉变请毫不吝惜的全部扔掉。
以及超过2个月会出现发酵出少量气泡现象，汁浑浊是要坏掉的前奏请注意，抓紧吃完梅子，汁扔掉。
图中这样戳痕斑是正常的。假如斑点里发出橙色粉色就不对了
换而言之，长出一开始泡时没有的东西，那就是不对劲了。
（如果无法确定，光文字描述会很难判断。请在明亮光源处拍张清晰的图，竭尽所能帮你鉴定）
烤茄子 烤扇贝的蒜蓉酱
用料：
两头大蒜
两个八角
半个洋葱
2-3片香叶
1块桂皮
30来粒花椒
切段半根大葱
3-4勺蚝油
2勺头道鲜
2小勺白糖
掰开5-6个干辣椒
一小碗食用油
做法：
小火把葱 桂皮八件等干调扔到锅里，炸到颜色变黑捞出，葱炸到干黄捞出，最小火，油温凉一凉，放入大蒜沫，炸到颜色微微发黄，放入酱油蚝油白糖，调好口味后捞出
陕西手工凉皮
西北人以面食为主，所以创造出了很多以面粉为主材料的美食，其中凉皮就是代表作，成为家喻户晓的美食。
用料：
克面粉1000
黄瓜半根，也可以放少许黄豆芽和胡萝卜丝
做法：
第一部将活好的面加水洗出淀粉，洗好的淀粉沉淀4—6小时，然后倒掉上面的清水
锅里加水烧开，在凉皮罗罗里面刷点有，防止粘，再将沉淀好的水淀粉搅拌均匀，要一勺倒入罗罗里面，转一圈，放入锅里蒸2分钟，起大泡即可拿出，然后放入冷水里面冷却即可
网红食谱│黄油曲奇饼干
参考份量：36个
烘焙时间40分钟
用料：
257克黄油
52克展艺糖霜
3克盐
20克纯牛奶
126克展艺高筋粉
117克展艺低筋粉
47克展艺玉米淀粉
27克奶粉
16克展艺可可粉
做法：
黄油室温回软后先打散，再加入糖霜和盐一起打发黄油颜色变浅
接着加入纯牛奶一起充分打融合
分次筛入粉类材料，用刮刀先拌匀
然后手套展艺PVC手套，用手抓捏搓揉充分柔软
接着装入布质裱花袋，用展艺7283中号8齿花嘴在烤盘上有距离的挤出曲奇造型
烤箱上下火预热130度，中层烤40分钟左右出炉即可
o(*^▽^*)o
早餐汉堡🍔/汉堡坯
小伙伴们：
很早之前写的方子，感觉很不错，记录下来方便自己做。
这是个简单粗暴的方子，步骤不详细，新手的小伙伴慎做。
抱歉！比较忙，有空重新写。
用料：
180克高筋面粉
做法：
准备食材
发酵
整形二次发酵
发酵成功入炉烤
出炉
成品1
成品2
成品3
爆炒鸡胗
自从爱上做美食以后，去外地可以不看景点，但超市，菜市场一定要去！去那里看看当地新鲜的食材，探寻不一样的饮食品味。
前阵子去重庆，最后办完事情当然要去超市看看。正巧那天酒店旁边开了一家7000平米的超市，那必须去！去了以后我都看花了眼睛，青菜种类丰富且食材新鲜，各种泡菜，各式辣味腌制的鸡鸭杂，新出的麻椒，堆成小山的肥肠…感叹山城人民无比幸福。我像个没见识的小孩在超市里来回转，忽然利眼发现了用红色辣椒腌制的鸡胗、鸡心！天哪，我是很久以前就馋辣炒鸡胗，可家里就做出不那味道啊！果断的挖了几铲子！那腌制好的鸡胗是12块多一斤，我感觉价格合理，买了16块钱的。
返程路上像宝贝一样呵护着鸡胗，回到家终于开做了！我不会炒菜，也是第一次炒菜，看了一下各种爆炒的方子，基本都少不了生抽、蚝油、料酒这些。初生牛犊不怕虎的我，也不知哪里来的自信，决定自己爆炒一回！别说啊，味道还真好！
下面要介绍一下做法
用料：
800克腌制鸡胗
1个青椒
一根春笋
适量蒜末
适量葱花
适量姜丝
两小勺生抽
适量料酒
适量麻椒花椒
做法：
按照图片展示将配菜调料准备好
腌制好鸡胗如图
起锅烧油，加入麻椒花椒爆香，再加入葱姜蒜，炒出香味
下笋片和鸡胗，不停翻炒
加入料酒、生抽爆香，最后加入辣椒不停翻炒，如果发现干锅加适量水爆炒至辣椒熟了
出锅！香喷喷，特别有饭店的味道！
酱烧茄子
用很少的油也能做出一样好吃的烧茄子
用料：
2个茄子
4瓣蒜
少许香菜
老抽&生抽
盐
糖
食用油
做法：
将茄子洗净后切条。厚度保持在1cm左右。
锅中放200ml水，依个人口味将老抽倒入锅中，大火煮沸
煮沸后将切好的茄子条入锅。转中火。水平面切勿超过茄子，锅内只保持有1cm左右的水即可
煮茄子，以上步骤均可不放一滴食用油。待最下面一层茄子变色后翻炒，切记翻炒不要太过频繁，直到锅内茄子均变软
等到茄子变得烂乎快要黏在一起分不清一条一条，并且锅内的水快烧干的时候，倒入食用油，转大火翻炒，同时依照个人口味加入盐、糖，以及一点点的生抽提色
翻炒均匀后，放入切好的蒜末及香菜。再翻炒两下，即可出锅！~
成品图的汤略多的原因，是老公要拌饭吃。。请见谅。。。
软软糯糯的脆皮炸鲜奶
蛋清是秘诀所在
用料：
牛奶
鸡蛋
糖
玉米淀粉
炼乳
低筋面粉
盐
泡打粉
水
做法：
40g白砂糖+40g玉米淀粉。
倒入350g牛奶，15g炼乳，搅拌均匀。一定要把淀粉搅拌均匀后再开火，这样不会有疙瘩。炼乳的作用是让味道更香浓。
先开中大火搅拌，等到液体粘稠后关小火，直到浓稠的质感了再关火。
准备蛋清部分，用两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，蛋黄备用。
蛋清分2-3次加入锅内，每一次都需要搅拌均匀后再加入第二次。加入蛋清是为了让奶冻更嫩，口感更好。
然后放进盒子里，盒子里面需要先垫上一层保鲜膜，方便脱模。
用刮刀把奶冻刮平，然后贴上保鲜膜，用手按压一下，冷冻3个小时左右。
拿出来后切成1.5cm的长条。
再制作脆壳面糊的部分，100g低筋面粉，8g玉米淀粉，2个蛋黄，1g盐，6g泡打粉，130g水，搅拌均匀。
加入10g葵花籽油，再搅拌均匀。
奶冻先裹上一层玉米淀粉，再裹上脆壳面糊。
160-170度的油温，放入奶冻油炸30s左右，定型即可。
然后把油温提到190度，进行二次油炸，15-20s，直到颜色偏金黄为止。
夹起来后放在厨房纸上吸下油，趁热吃掉就好了。
喵厨娘-爽口黄瓜鸡蛋丝
今年北京的第一场雪。刚才查看了二零一三年一年的书本和期刊杂志购买额，四千六百整。有小部分依旧没读完，如章太炎、李泽厚、唐德刚、黄仁宇、钱穆等大师之作，也有读了数遍的那本心头好“石头记”，越发觉得好书催人忆年少，一本书，一碗茶，一场雨雪的日子，仍是当下迷乱之世里的一番清欢享受，更应珍惜。
用料：
2根黄瓜
3个鸡蛋
1根香葱
1汤匙韩式豆瓣酱
少许白糖
少许味极鲜
少许陈醋
少许麻油
做法：
黄瓜洗净带皮切丝。
热锅凉油，3个鸡蛋打碎煎成蛋饼，用锅铲加手小心翻面。
鸡蛋饼略微凉后切丝拌入黄瓜丝中。撒入香葱末。
加入所有调料搅拌均匀，无需放盐，十分清爽。
自制红豆芋圆
用料：
红豆一分份
红枣十颗
花生一把
红薯一个，大概250克
芋头2个，大概250克
木薯粉200克
红糖适量
做法：
木薯粉，红薯，芋头做成芋圆和薯圆
将煮好的红豆花生红枣汤放入红糖，按自己洗好。芋圆煮熟放入红豆汤中。超暖心的糖水做好啦
西兰花彩蔬丁
挺清淡的一道菜，好看还好吃。做起来。而且营养丰富╮(╯▽╰)╭
用料：
西兰花
胡萝卜
玉米
南瓜
盐
料酒
生抽
鸡精
耗油
做法：
西兰花先用水泡一阵子
胡萝卜，南瓜，玉米。那个绿色的是西兰花的茎切的丁。家里没有黄瓜了我又懒得去买。这个也不错
锅里加水、油、盐、少量料酒，煮开，把西兰花扔进去煮熟。捞出来沥干水。然后把蔬菜丁放进去煮一下，不用煮的太厉害。大概两分钟就可以
然后热锅下一点油，把刚刚的蔬菜丁倒进去炒，加一点儿盐 生抽 鸡精 耗油什么的调味，翻炒均匀了就可以
电饭锅绿豆汤
此道绿豆汤，在我们这里是一种糖水，叫做“绿豆沙”，因为绿豆煮开了花，吃起来沙沙口感，炎热夏天来一碗甜甜的、冰镇的绿豆汤，舒畅～手上没有高压锅的话，用电饭锅煮绿豆汤也是不错的，可以用自带煮汤、煮粥功能制作这道绿豆汤。

来自果壳小组植物学家史军老师的科普，绿豆汤并不是神奇的食物，作为消暑饮品，是因为：夏天，我们容易出汗，这时不仅丢失了水分，还有各种宝贵的矿物质。而绿豆汤中富含钾、钠、钙等各种矿物质，可以迅速补充体液和流失的矿物质。

其实，在夏天喝绿豆汤跟我们剧烈运动后，最好补充带盐分的饮料是一样的道理。
用料：
1杯绿豆
94克冰片糖
1壶沸水
做法：
食材称取、准备：量取1杯绿豆干品，清洗、放冷藏浸泡过夜。
冷藏浸泡好的绿豆取出，换水、清洗、滤干水分，煮一壶沸水备用。
绿豆、冰片糖依次放入电饭锅内胆里。
倒入沸水，至煮饭水位线“5”。
盖盖，接上电源，选择煮汤功能。
烹饪程序完成，开锅放凉，可以稍微不烫嘴就吃，或者冰镇后再吃。
成品。
粥系列三：美龄粥
今早起床做美龄粥，时间有点赶了，手残星人倒米的时候还把碗掉到锅里了，灶台一片狼藉。总结经验，再接再厉
用料：
120克糯米
30克大米
适量山药
1100ml豆浆
400ml水
适量枸杞
适量冰糖
做法：
前一天晚上米洗净泡上，滴一滴油。枸杞洗净
前一晚山药洗净切段蒸上，豆浆预约好。山药怕手痒没削皮，等蒸好去皮的。下次还是应该削好了蒸，早上起来去皮有点手忙脚乱的
把豆浆和水倒入锅中，大火煮沸，倒入米，顺时针搅拌，等再次沸腾，转中小火加盖熬。由于加入了豆浆，怕糊底，我会时不时的搅一下
山药去皮，放保鲜袋里压碎
熬20分钟后加入山药继续搅拌，10分钟后加入适量冰糖，再搅拌10分钟关火。碗掉锅里了，被我搞得一片狼藉的灶台
用开水烫一下枸杞，丢几颗装饰一下
香煎土豆牛肉饼
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
适量牛肉
一根小葱
适量黑胡椒粉
两勺面粉
做法：
用料理机把土豆胡萝卜和牛肉分别打碎，加适量水，两勺面粉，搅拌均匀。加盐，黑胡椒粉，继续搅拌。
锅小火烧热，放少量油，舀一大汤勺混合物，放入锅中。用勺子匀平。
小火一分半钟左右，轻晃煎锅，饼能随意移动，就可以翻面了。第二面煎同样时间，再翻过来，两面再各一分钟左右，就可以出锅了。
最后还是忍不住摆拍了一个……不喜欢黑胡椒的朋友可以不放，味道也是很香的Y(^_^)Y
番茄魔芋沙拉
基本是冰箱里的一切搞出来个沙拉。魔芋很脆爽，和这些小家伙们搭配真的很冷门。
用料：
随意番茄
随意西兰花
随意魔芋
少许胡椒粉
少许芝麻沙拉酱或油醋汁
少许盐
一丢丢柠檬汁
做法：
西兰花焯水后入冷水冲洗
魔芋焯水后入冷水冲洗
番茄切块
拌在一起 加油醋汁或芝麻沙拉酱
拧两拧五彩胡椒 加点盐 加点柠檬汁
电饭煲自制酸奶
第一次自己做酸奶，做出来比买的更加好吃，很浓稠。（自己做的更加健康哦）
用料：
1L纯牛奶
1g10菌
少许白砂糖
做法：
第一步：把水烧开给酸奶瓶消毒
第二步：将酸奶菌纯牛奶白砂糖混合（我这里用的就是伊利或者蒙牛纯牛奶）
3⃣️直接电饭煲调到酸奶，然后9个小时
4⃣️做好稍微放凉冰箱冷藏，最后拿出来加点水果或者燕麦蜂蜜，味道简直太好啦
酸汤面
用料：
一把挂面
5瓣大蒜
2个指天椒
半汤匙辣椒面
10克芝麻
两汤匙生抽
一茶匙蚝油
一勺半香醋
半茶匙盐
一茶匙糖
适量葱
30克食用油
做法：
大蒜切沫，放入碗中，加入辣椒面，指天椒，芝麻，葱花。
烧热油，倒入碗里。激发出香味
加入生抽，蚝油，香醋，糖，盐
煮面，可以切点黄瓜先放进碗里拌。然后加入两汤勺煮面水，和面搅拌均匀
杂酱面
用料：
克五花肉
根据肉馅的量香菇
2勺甜面酱
3勺豆瓣酱
料酒
耗油
根据自己的喜好糖
盐
鸡精
黄瓜
豆芽
胡萝卜
木耳
不吃辣的可免 最好肉椒不辣青红椒丝
面
做法：
做的过程没有拍照
五花肉尽量自己剁  干净卫生
首先把香菇 剁碎备用 姜切片 葱花 凉油放入葱姜  爆香（热油会炸锅 到处是油花🌸）
放入肉沫翻炒 到入切好的香菇 料酒 耗油  肉变色放3勺黄豆酱 2甜面酱 翻炒以防糊底加糖 盐 根据自己的喜好 北方人不喜欢甜头的 出锅时加点鸡精提鲜   
胡萝卜不喜欢吃生的用油煸一下 木耳 豆芽焯水 黄瓜 青红椒切丝 摆盘备用  
煮面小窍门  买的鲜面条 用手柔柔 煮出来更有嚼劲 过凉水 拌拌好吃到爆
奶油栗子蛋糕卷
用料：
100ml，奶油栗子酱鲜奶油
200克，奶油栗子酱栗子
一份戚风蛋糕
2个，奶油栗子酱蛋白
30克，奶油栗子酱细砂糖
20克，奶油栗子酱玉米淀粉
125ml，奶油栗子酱牛奶
10克，奶油栗子酱无盐黄油
做法：
栗子去皮装入保鲜袋里，用擀面杖压碎
将压碎好的栗子过筛备用
蛋白稍微搅打几下，加入玉米淀粉和白糖
将拌匀好的蛋白液过筛备用
牛奶温热，不必煮沸，慢慢倒入蛋白液中稀释
将牛奶蛋白液倒入锅中，加入黄油小火煮至粘稠
鲜奶油打发
牛奶蛋白酱和打发的鲜奶油混合拌匀
最后将其与栗子蓉混合拌匀即可
取2/3栗子奶油酱均匀的抹在蛋糕体上
蛋糕从较短一边卷起
将蛋糕两端切去，入盘
将剩余栗子奶油酱抹在蛋糕卷表面
减脂期无糖版芋泥紫薯全麦派
减脂期小零食，增强饱腹感，慢慢让味觉回归到原始状态，享受食材本真的味道
用料：
紫薯芋泥（派底）
很小一个足够紫薯一个
量可以自己把控，多出来的可以做芋泥燕麦粥荔浦芋头1/4
根据自己喜欢的粘稠度决定多少牛奶
可不加，但个人热爱椰子的味道椰子油
几颗就够蓝莓
上层燕麦部分
大概100g，可做调整燕麦
根据自己喜欢的粘稠度决定多少牛奶
半根香蕉
可不加蔓越莓干
装饰用 烤熟后会有果浆，增加酸甜味道蓝莓
做法：
准备好食材，香蕉这里我只用了半根，剩下半根你可以最后铺在上端装饰；
荔浦芋头，紫薯蒸熟，用叉子碾碎，搅拌均匀，适两加入牛奶椰子油，搅拌均匀，最后我加了一些蓝莓进去为了果浆可以在烘焙的时候增加酸甜口感，因为这里我没有加糖，喜欢甜味的可以加入蜂蜜或白糖
铺好派底，很漂亮的颜色，利用食材本身的颜色最健康，无添加色素
临时做了个小心心
准备燕麦层，燕麦是特别好的减脂期碳水，这里我用的是即食燕麦，推荐大家可以试试生燕麦，升糖会更慢一些，口感会更有韧劲，加入半根香蕉碾碎，混合牛奶
大概是图片的粘稠感，最后我加入了蔓越莓，因为不加糖，会用一点果干增加甜味
铺好，如果喜欢烤出来的蓝莓有果浆建议可以用牙签戳破，这里也可以用香蕉片铺面，为了搭配下层的芋泥颜色，我选择了蓝莓
烤箱提前预热，200度上下火我大概烤了30分钟，依然根据自家烤箱脾气自己调整时间跟温度
万圣节校车南瓜灯
用料：
1个南瓜
1套刻刀
1个勺子
随意蜡烛或者电子蜡烛
做法：
先把南瓜盖子切开，然后用大勺子把瓤挖出来；
好好挖，最好能把南瓜壁挖的稍微薄一些，刚好是刻刀能穿过的厚度，方便之后能一刀穿透；
然后在南瓜上画上校车的图案或者想要雕刻的图案（忘记拍照了），然后就可以开始雕刻了；
南瓜一侧刻了Happy；
另一侧刻了Halloween；
把电子蜡烛放进去的样子。
甜甜圈
用料：
500克面粉
220克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
10克黄油
40克糖
做法：
所有材料混合一起揉成光滑的面团。然后搓揉甩半个小时出薄膜
盖上湿润的纱布放至温暖处发酵至两倍大
按压排气。分成均匀的小面团。稍稍按压，用手指在中间搓一个小洞，然后甩一甩。全部处理好后松弛十分钟
锅内加油加热至用筷子插进去有气泡。然后中小火开炸。
白糖用料理机打成糖粉，把炸好的甜甜圈放到糖粉中滚一滚。
很松软香甜
简易番茄牛腩（火锅底料版）
用料：
1000克牛腩
1个西红柿
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
半头蒜
3片姜
1袋海底捞番茄火锅料
20粒花椒
3勺料酒
炒菜量油
做法：
由于前期准备忘了拍照，而且简单，就用文字说明。
1.牛腩洗净凉水浸泡1小时，中间没半小时换水1次，共2次。
2.锅里放凉水，料酒，花椒，牛腩开火，水开后再煮5分钟，边煮边撇去浮沫，捞出温水冲洗下（一定是温水冲洗）。
3.高压锅放热水，牛腩，上气后压煮15分钟，捞出，汤留下备用。
炒锅放油，洋葱，姜片，蒜瓣，炒出香味。
放入西红柿炒软
放入土豆，胡萝卜，翻炒
放入牛腩翻炒
我用的是海底捞底料
倒入海底捞番茄味底料，翻炒
翻炒均匀
加入刚才高压锅中的牛肉汤，没过食材，按自己口味适当加入盐
出锅前可加入少许鸡精
出锅装盘。
老式炸鸡 可媲美肯德基风味
老式炸鸡 可媲美肯德基风味
用料：
#裹面
适量中筋面粉（家用普通面粉）
与面粉同量玉米淀粉
5g白胡椒粉
5g椒盐
5g黑胡椒粉
#主食
个人适量小鸡腿
#炸制
尽量多食用油
#调料
3g姜片
5g料酒
5g生抽
做法：
鸡腿剔骨，用牙签戳小孔，放入料酒、椒盐 、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜片、生抽腌制2个小时。
准备裹面，中筋面粉和玉米淀粉的比例1：1，加入椒盐、黑胡椒、白胡椒
腌制好的鸡肉先埋在裹粉里上一层粉
放入笊篱中，轻轻的放入水中，再缓慢拿出。
再将鸡肉放入裹粉中，慢慢揉搓上粉。
油锅烧热，五成热时放入鸡肉炸制3分钟。家庭油锅注意翻面。
之后复炸15s即可
出锅可以撒上一点爱吃的烧烤料 或者直接吃。
6寸巧克力慕斯蛋糕
我最喜欢的巧克力慕斯啊！
用料：
100克奥利奥饼干
40克黄油
1片（10g）吉利丁片
250克（刚好一瓶）安佳淡奶油
100克牛奶
2个鸡蛋黄
100克黑巧克力（58%）
20克糖
1盒费列罗巧克力
几根做装饰百醇是（巧克力）
适量可可粉
做法：
把奥利奥饼干夹心层去掉，把饼干弄碎。最好用榨汁机，应该比我这手动的要细点。

隔水融化40g黄油
把黄油倒进6寸模具并压实，底部垫油纸容易脱膜。
用的这个巧克力豆，融化了100克，因为感觉会被盘子粘了一些。
烘焙巧克力豆
用了披萨盘隔水融化巧克力。
此处有三步，中途没时间忘了拍照。
1：把吉利丁片用冰水浸泡到软软的状态捞出。
2：把牛奶和鸡蛋搅拌均匀并隔水加热。
3：把软化的吉利丁片加入牛奶和鸡蛋液的混合液中。
4：将上图的牛奶鸡蛋液和巧克力酱混合成巧克力糊（没有拍照了）

上图是巧克力液体和奶油混合的状态了
1： 打发安佳奶油到奶油有纹路，打到
有小尖尖的状态，我是对打发奶油有阴影（几年前做千层的时候没有打发成功的），今天不知道会不会成功啊？ 
2：把奶油分两次加入步骤7最后得到的巧克力糊中并搅拌均匀就成这样了。
把糊糊液体倒进冷藏的模具中，稍微整一下。 放进冰箱冷藏5小时以上！
原本想做个下午茶，可是做了一个葱油饼和椰子鸡后，只能当做夜宵咯～
脱膜，用吹风机边吹边将模具脱了。撒上可可粉！
用费列罗，百醇和奥利奥装饰面，还挺漂亮！🍰
嘻嘻！
切片！
吃光了装饰再切，如果是自己吃可以不装，哈哈！
对于成品比较满意！
当归红枣蛋甜汤
在我们这里，生宝宝前最好能喝上几次这样的甜汤，补血气，说这样对孕妇身体好，宝宝出生也会更加顺利哦！这可是民间秘方，不信有机会你们也试试？！祝好孕啊！
当归的功效：
中药--当归 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。


用料：
25g当归
1个鸡蛋
5个红枣
适量冰糖
做法：
鸡蛋用水煮熟，剥壳备用
锅中放清水1.5-2碗左右，下当归，下去核红枣一起煮开
下鸡蛋一起煮至当归红枣出味约10分钟左右，加冰糖煮化后好可食用
鲜虾豆腐饼
非常非常非常好吃的一款虾饼！
简直刹不住车哦！！！
用料：
350克老豆腐
160克新鲜虾仁
60克青大蒜
4大勺蚝油
4克盐
3克五香粉
3克现磨花椒粉
2克白胡椒粉
2克糖
5克白酒
适量面粉
做法：
豆腐切块
焯水后沥干水分，备用
虾仁随便切切，不要切太细
把上述除面粉外的所有材料倒入碗中，用手抓拌均匀，豆腐用手捏碎即可，不需要太细腻
一点点添加面粉，边加边搅拌，直到豆腐虾泥能够轻松捏成团
盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
锅里倒油，不要开火。将豆腐虾泥揉成均等的球状，放入平底锅
用手轻轻压扁，开火
中大火煎至两面金黄即可
趣味早餐摆盘——白雪公主
用料：
1个手抓饼
适量海苔
适量梨
适量坚果
少许火腿肠
做法：
梨用杯盖等压出一个圆形作为脸部，海苔剪出头发，眼睛，睫毛，鼻子，嘴，贴上
火腿肠切少许作为蝴蝶结，放在头发上
梨切出两个长条作为手臂，另外连皮压出两个圆形作为公主的泡泡袖
海苔剪出身体轮廓，摆上几颗坚果当项链
最后煎上一枚手抓饼，一折四后当公主的裙子
大功告成！
北海道全麦吐司(厨师机版)
全麦粉——指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处。
用料：
3克盐
50克细砂糖
335克「风筝」高筋面粉
170克全麦粉(含麦麸)
30克奶粉
5克干酵母粉
50克(带壳约重55克)鸡蛋
135克淡奶油
150克温水
25克黄油
做法：
依旧先来一张主要原材料图。
将除黄油以外的所有材料放入搅拌盆中，低速混合成絮状，再高速混合成团。
*原材料放的顺序是：盐➡️细砂糖➡️高筋面粉➡️含麦麸全麦粉➡️奶粉➡️干酵母粉➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️水，混合成团，再加入黄油。
***盐和干酵母粉不要放在一起，会严重影响酵母的活性。
面团混合好后，加入黄油，最高速搅打20分钟左右。
面团可以拉出手套膜，破洞边缘平整即可。
*如果破洞边缘呈锯齿状，则需要继续搅打。
搅打好的面团整理好，刮干净盆壁，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。发酵至两倍大，大约需要一小时左右。

我直接把面团放在了热风模式38°C左右的烤箱里，旁边放了一碗刚烧开的热水。烤箱有发酵功能的，请直接用发酵功能进行发酵。
用手指戳一下发酵至两倍大的面团，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
*回缩说明发酵程度不够，塌陷说明发酵过度。

这款面团不会粘手，所以不用沾面粉也可以。
发酵好的面团取出排气后，盖保鲜膜松弛20分钟。
面团分成五份，擀成牛舌状后从一侧卷起来；转90度方向，再次擀开后卷起；再转90度方向，再次擀开后卷起即可。
卷好的面团放入450克的吐司模具中。
放入温暖的地方进行第二次发酵。
我还是放热风模式38°C左右的烤箱里，然后放了一碗刚烧开的热水。第二次发酵时间大约50分钟左右。

这次做的份量多了一点儿，所以剩下的就又分成5份，放到小的面包模具里啦。
发酵至模具9分满的程度，取出。

烤箱上下火模式180°C，吐司模具盖上吐司盖放入烤箱，烤40分钟。小面包模具进烤箱10分钟后(有漂亮的烤色)，取出盖锡纸，再烤15分钟即可。
刚出炉的小面包，迫不及待的咬两口，超级无敌好吃！外壳酥脆，面包体柔软！
最后来一张大合照，少了两个小面包，是因为刚出炉就被我吃了😂
下次做成小餐包，一口一个真的停不下来😋
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清蒸粉丝肉沫大虾冬瓜片
用料：
少许冬瓜
适量粉丝
五六瓣瓣蒜
三片姜片
适量料酒
适量盐
2个手指椒
少许鸡精
少许猪肉末
做法：
粉丝开水稍烫铺盘底，大虾开背去虾线用料酒姜蒜味好，肉沫提前味好，冬瓜去皮切片平铺粉丝上，上撒少许盐鸡精，味好的大虾摆两侧，锅中烧少许油，蒜末红手指椒炝锅后淋冬瓜上，最后肉沫撒蒜末上，上锅蒸20分钟即可
不用揉面薄皮大馅的快手菜盒子/馅饼
用春卷皮做素馅菜盒子，不用揉面、简单快手，皮薄馅大、少油健康。
不喜欢吃菜的孩子也超级爱吃！
实话说，我真不知道该叫它什么，菜盒子？馅饼？大春卷？
用料：
3斤菠菜
1团粉条
3块豆腐干
15朵木耳
2个鸡蛋
葱姜蒜末
盐、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉
花椒油最好是自己炸花椒的热油香油、花椒油
做法：
备料：1、春卷皮18-20张；2、馅料：A.菠菜，焯水、挤干水分切碎；B.粉条，泡软后切段；C.木耳，泡发切碎；D.豆腐干，切小丁；E.鸡蛋，打散炒熟；F.葱姜蒜末。
上述馅料放在一起加适量调料（盐、生抽、蚝油、香油、花椒油、胡椒粉、五香粉）拌匀。取一张春卷皮铺开，把馅料放在春卷皮中央。
裹上馅料的春卷皮折成四方盒子。
不粘平底锅中喷少许油，把菜盒子开口的一面朝下放进锅中煎定型后，翻面继续煎，全程小火。因为馅料是熟的，所以春卷皮煎熟就可以出锅了。
煎好的菜盒子，皮薄馅大，少油健康，特别好吃，减肥期间吃也毫无压力。
养生紫薯芝麻饼
天然浪漫紫一直是我最爱，百天来了做成点心吃，感觉有花青素抗自由基常伴左右，又有补肾乌发的黑芝麻在，心情大好!
用料：
130克紫薯泥
30克低粉
50克糯米粉
40克紫薯水
10克炼奶
做法：

1.紫薯切片蒸熟压成泥

2.趁热加入其它材料用手抓混

3.最后加入炼奶，揉成不粘手面团

4.这份材料我分成十份，均取其一小剂子滚圆

5.放在手掌中压扁，包入自制芝麻馅，
收口捏紧，向下压扁，拍上白芝麻更美

6.不粘锅加热，刷薄油，小火煎黄一面，关火取出，放蒸锅蒸5一8分钟熟了即可，不要蒸过了。


碎碎念，先煎后蒸目的:先定型，只煎过的一面，饼既能保持香口，再隔水蒸又可以消除怕上火的顾虑。

定型好的饼上碟更靓，味道当然也是很好。



面团不会太甜，因为馅是甜的，软糯中又不会粘牙，这样比较层次分明，口感更好。
美味瘦身鸡蛋豆腐菠菜糕配南瓜泥
好吃不胖餐😜
用料：
110克南瓜泥
2个鸡蛋
60克嫩豆腐
3棵菠菜
3克盐
少许黑胡椒碎
4个大虾
做法：
1、菠菜洗净焯水1分钟。
2、将菠菜切段。
3、两颗打匀。
4、嫩豆腐焯水，捏碎。
4、将盐加入鸡蛋，菠菜，豆腐拌匀放入垫了烘焙纸的盘子中。
6、与事先煮好的南瓜泥（我一份一份冻在冰箱里，用起来方便）。蒸8分钟。
7、南瓜泥垫底，鸡蛋豆腐菠菜糕切块摆上，虾子在水里煮熟放在盘中，吃时撒上黑胡椒碎味道更足。
白水蒸蛋
超级简单的蒸蛋，只需15分钟搞定，适合上班族的早餐
用料：
2只鸡蛋
适量盐
适量香油
适量凉开水
一小块，能盖住碗口即可保鲜膜
牙签一个
做法：
将鸡蛋打入碗中，搅均匀
放入蛋液一倍的凉开水，搅拌
用筷子沾少许盐放入碗中搅拌均匀（此动作重复两次，盐量即够）
让碗中加了水的蛋液沉淀片刻，用小汤匙撇掉气泡
覆盖保鲜膜，覆盖好以后，用牙签扎适量小孔，便于出气
放入锅中隔水蒸大概十二三分钟即可
建德清明粿
用料：
米粉，各种材料，红豆
做法：
蒸粉
揉搓
成团
甜的
咸的
成品
上蒸
蒸好
开吃
一个小吃货！
简约版家庭炒梭子蟹
8月份，梭子蟹开始肥美，抓住时机，尽享美味😘
用料：
2只梭子蟹
5片姜
5根葱
2勺料酒
少许糖
少许盐
2勺淀粉
少许胡椒粉
3瓣蒜
做法：
为何叫简约版？就是把上述材料先和蟹放一起腌一下🤭
冷锅热油，➕一勺荤油，这样会香哦
放入腌好的蟹，炒，炒好就可以出锅，简单到让你怀疑🤨。美味～
香蕉吐司盒
喜欢烤过的香蕉味道，格外的甜！
用料：
1根香蕉
2片厚吐司
适量奶酪丝
适量橄榄油
做法：
切两片厚厚的吐司，大约3厘米厚，用小刀在吐司四边浅浅的划一圈，不要划透，用勺子将中间部分的吐司压实。
吐司四边刷橄榄油
香蕉去皮，切成吐司长短的长条，放入吐司内，撒奶酪丝。
烤箱180度预热，上下火，放中层烤12～15分钟，至表面金黄即可。
阳春面
用料：
面条
猪油
盐
生抽
鸡精
葱花
做法：
水烧开后加点盐，放面条，碗里放生抽，盐，鸡精，葱花，猪油。倒煮面的水，再把面捞进碗里。
鲜花木槿花蛋汤
用料：
新鲜木槿花新鲜木槿花、鸡蛋、油盐、味精
2个鸡蛋
1克盐
1克味精
做法：
新鲜木槿花，朴朴到家买的。用水冲洗表面尘土
把蒂去掉，按花瓣重叠反方向把花骨朵拆开，主要是为了熟得快。
水烧开，适量油，放入花瓣及打好的蛋汤，加入盐巴味精。汤继续烧开1-2分钟后即可。
青椒土豆丝
用料：
一个土豆
一条青椒
适量盐
葱
蒜
酱油
耗油
做法：
把土豆去皮 切成细细的土豆丝 把切好的土豆用水泡会 去除淀粉  再把青椒切成一条条细的
锅里放油把蒜爆炒  放入土豆丝  翻炒时不时加点水  以防糊了  放适量的盐 差不多熟时放入葱  好的时候先把土豆丝拿个盘子装起来

再放入少许油和少许的盐  把切好的青椒丝翻炒一下  再把刚刚炒的土豆丝放入青椒一起炒 要装盘时的前一分钟放入适量的酱油和耗油  美味可口的土豆丝就好了😄
简易早餐芝麻球
用料：
150克糯米粉
35克白糖
适量克白芝麻
适量水
做法：
温水下白糖融化后下糯米粉揉成面团，不沾手就可以分成等份，搓成小圆子，裹上芝麻就成。
炸制是关键。全程小火，油温不能到沸腾，温油下锅，小火慢炸，经常翻一翻哈。
图片就是炸好跟没炸的区别。膨胀了一倍大哟。
第一次做零失败。全部空心
猪肉脯
在经历了一次彻底失败，一次半失败（被说烤得像肉饼）之后，今天我连烤两盘。第一盘又失败了，因为锡纸上涂的油不够多，第二盘总算是味道不错。
用料：
1个蛋清
250猪肉
25ml万字浓口酱油
20ml金兰酱油
15ml鱼露
40g左右糖
5ml蜂蜜
5ml水
适量油
适量玉米淀粉
适量黑胡椒
5ml清酒
适量白芝麻
做法：
先将里脊肉切小块放入搅肉机里，加蛋清搅成肉泥
加入酱油、糖、鱼露、淀粉、清酒5ml（没有的话用烧酒也行的），黑胡椒，继续用绞肉机搅拌至粘稠
搅拌好之后加入白芝麻拌匀，我就开始擀了。最好用油纸，不用刷油，烤好第一面后轻松脱模。把肉泥放油纸上盖上保鲜膜开始擀，一定要擀得薄、均匀。说不上几毫米，就是薄薄的一层。擀好之后，撕去保鲜膜，在上面刷上蜂蜜水
烤箱180度预热10分钟，放入烤盘烤10分钟，拿出，换烤网，肉脯翻面，刷上蜂蜜水，再烤5分钟。这样就出炉啦。
造型丑一直是我走的路线，朴素粗糙😂。大家自己整形吧。我个人觉得肉脯放保鲜袋里一天以后更好吃。
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
15克油
一小勺糖
一点点小葱
少许盐
一勺番茄酱
一人份面条
做法：
沸水下面煮至7成熟，捞出过冷水，沥干。
一定要抖散开哦，要不容易粘黏。
鸡蛋打散，热锅热油翻炒均匀后盛出。
西红柿切小丁下锅翻炒出汁，加入盐和糖，再放入番茄酱，煮至浓稠后放入鸡蛋和面条，充分翻炒，使面条充分吸收汤汁，最后撒上葱花。
一碗香喷喷的番茄鸡蛋面就出锅啦
无油快手烤薯角
家里娃和她爸爱吃薯片薯条，我着实接受不了他们吃这些不健康食品，于是动手烤薯角，健康快捷，还能吃出薯条的感觉🤣
用料：
1个土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆去皮切块，用水泡一会儿，去掉表层淀粉，然后用厨房纸吸干，放在铺好锡纸的烤盘里。
烤箱200度预热5分钟，预热过程中在土豆上撒上适量盐和黑胡椒，不吃辣的朋友可以忽略黑胡椒。
进烤箱烤20分钟。
出炉✌️
健康小零食完成啦👏