xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力杯子蛋糕（流心无面粉）
有点舒芙蕾口感，没有加面粉
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
150克黑巧克力
100克黄油
60克白砂糖（加入蛋黄）
5克白砂糖（加入蛋白）
10克玉米淀粉
做法：
蛋白边打边加入糖，直至打发出小弯钩
巧克力掰小块，黄油切小块隔水融化拌匀
蛋黄加糖打发至发白，提起打蛋爪，蛋黄液滴落痕迹缓慢消失。筛入玉米淀粉，拌匀。
融化的巧克力和黄油混合溶液加入打发的蛋黄中，拌匀（不要过度搅拌）
蛋白低速打两三圈调整一下状态，取1/3加入蛋黄巧克力糊拌匀，再倒入剩余的蛋白拌匀（不要过度搅拌）
装入模具。200度，13分钟。（此时当中是流心的状态，若不想流心，调至180度，再烤5分钟。）
海胆蒸蛋
出去玩吃过一回，回来一直惦记
用料：
6只海胆
1个鸡蛋
和鸡蛋液比例1:1.5水
少许盐
做法：
早上才到的新鲜海胆，还有个活的😄
收拾干净，这次口开的有点小，回来再试一下开大点
蛋液调好，少放点盐
蒸好出锅，👌
蒜蓉棒棒糖|爸爸厨房 VOL.012--大蒜、豇豆
只能说用蔬菜做成棒棒糖的形式脑洞实在太大，再也不怕宝宝不吃蔬菜了，这道菜是豇豆做成棒棒卷的形式，所有的长条柔软型蔬菜都能做出棒棒糖哦~各种宝宝挑食的蔬菜只要做成棒棒糖就不怕宝宝不爱吃。爸爸妈妈们也可以继续开发脑洞，试试还有什么食材能做出棒棒糖的形式？（适合一岁半或一岁半以上的宝宝食用）
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用料：
6根豇豆
3瓣大蒜
2个小番茄
1/3勺食用盐
1勺白醋
做法：
豇豆去头去尾
水烧开后放入豇豆煮熟
豇豆煮熟后捞出放在案板上冷却
PS：冷却的豇豆更加清脆可口
把蒜压碎放入捣蒜器中
往捣蒜器中放入白醋
PS：白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、冰乙酸之类勾兑的，各位爸爸妈妈注意购买哦~
放入盐
PS：盐不宜放太多哦~
把蒜捣成蒜泥
把豇豆卷成卷
用竹签把豇豆串起来
PS：注意处理竹签尖锐的部分
捣好的蒜泥淋在豇豆棒棒卷上
可以加两个小番茄做点缀，可以让宝宝更有食欲哦~
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泰式鸡腿咖喱饭
暑假室外一直高温，实在是不能出门去玩耍~在家闲的实在无聊找来菜谱做一下最爱的咖喱~~~
用料：
一盒百梦多咖喱块
2个鸡腿
1个（大的话一个小的话两个）土豆
一个紫洋葱
2个胡萝卜
一罐椰汁
少许苹果酱或者苹果
做法：
准备好各种食材~鸡腿肉剔下用料酒腌一下  ps 嫌剔肉过程太血腥的童鞋可以买好鸡腿肉或者选用鸡大胸肉~
土豆，胡萝卜，洋葱切块
土豆过油，微微金黄即可~
胡萝卜过油，胡萝卜过油后营养才能被吸收哦
鸡腿肉过油，煎至两面金黄即可，不要太老
锅中放少许底油，放入洋葱煸炒至有香味，在加入咖喱块，小火煮化咖喱块
咖喱化后，放入苹果酱，煸炒
倒入椰奶，加入所有食材和少许水，大火煮开后换小火，汤汁浓稠后即可关火
装盘~大功告成~
花胶银耳沙骨汤
用料：
40克花胶
一朵银耳
一斤猪沙骨
50克瘦肉
姜
葱
盐
做法：
花胶用清水泡12个小时，再放到姜葱水里煮20分钟，去腥味
猪沙骨和猪肉放进冷水锅里，大火烧开，焯水，洗干净
银耳放一点盐，放进清水泡一个小时，把银耳蒂去掉
把花胶，猪骨和两片姜放进砂锅里，接足量的水，大火烧开，转中火炖一个小时
再倒进银耳和红枣继续小火炖两个小时，加盐调味即可
鹅妈妈晶钻锅爆米花
用料：
200克玉米粒
少许油
一口鹅妈妈晶钻锅
100克糖
做法：
准备材料
锅里放油
油温热放玉米
用铲子翻炒
一大锅爆米花
把糖化开
放爆米花翻拌
OK啦
过程
包装一下是不是很完美✌🏻
是不是很漂亮
鹅妈妈晶钻锅🍳
太漂亮了😁
鲍鱼焖鸡
用料：
8只鲍鱼
1只鸡
片姜
段葱段
克盐
酱油
沙茶酱
做法：
将鸡肉洗干净，切块，加盐，沙茶一勺，酱油三勺，姜若干片，搅拌均匀，然后腌制二十分钟以上((刷完鲍鱼回来就差不多了。)
最心塞的刷鲍鱼阶段，真的新鲜鲍鱼很脏很难刷！先把肉从壳里挖出来，然后用牙刷刷干净鲍鱼肉。再撒一勺子生粉，拼命搓洗干净。
洗的美美哒的鲍鱼，用刀划花
鸡肉也腌制好了，热锅冷油下葱段跟姜片。爆炒一下后下鸡肉，翻炒到鸡肉变色，加两勺子酱油上色，然后加水末过鸡肉，大火闷煮
闷煮到剩下一半水的时候，用小碗倒一勺生粉，一勺水，搅拌均匀，然后倒入锅中。翻炒几下，感觉收汁了，就可以出锅了
青提奶冻
hello，我是颖涵


每年这个季节水果种类都超丰富

去水果超市买水果时总会被大串青提吸引

水水晶晶透透亮亮的像绿宝石般好看

这么优秀怎么能放过呢！就把它安排了做个青提奶冻

甜香的奶味加上酸甜的青提，满满一口都是夏天清爽的味道

果冻添加了很多新鲜青提

吉利丁用量和奶冻层一样都是5克

不是那种很凝稠的质感，类似可以吸的果冻水水的，很清爽

奶冻层添加了淡奶油和炼乳，奶味超级正

糖量的添加并不是很多，奶味浓厚而不甜腻

做好后还可以装饰上各种喜欢的水果

真的是好吃好看又简单，看一眼就会爱上的甜品哦～
用料：
#奶冻层
250g牛奶
100g淡奶油
20g砂糖
10g炼乳
5g吉利丁片
#青提果冻层
适量蜂蜜
50g温水
5g吉利丁片
适量青提
#装饰
适量黄心哈密瓜
1个奇异果
适量青提
几片薄荷
做法：
2片吉利丁片冰水浸泡

（一定要用冰水哦，夏天温度太高了防止吉利丁会融化在水里）
250g牛奶、100g淡奶油、20g砂糖、10g炼乳一起倒入小锅加热
加热至砂糖完全融化即可
取一片泡软的吉利丁片

吸干水分
放入奶液中搅拌至吉利丁完全融化
倒入准备好的容器里

至容器的1/2量即可
奶液上如果有小气泡可以用牙签刺破气泡

晾至常温后放冰箱冷藏至凝固
适量蜂蜜加50度左右的温水搅拌均匀

（蜂蜜的用量根据自己的口味添加）
取一片泡软的吉利丁片

吸干水分
加入蜂蜜水搅拌至完全融化
青提对半切去籽
切好的青提果肉朝上放在凝固的奶冻上
倒入晾凉的蜂蜜水

放入冰箱冷藏凝固
刚做好的青提奶冻其实已经很美了
再加上些喜欢的水果就更棒了

黄心哈密瓜、奇异果、青提和薄荷做个装饰
超丰满的青提奶冻就做好啦
绿色的青提加上白白的奶冻

看起来无敌清爽

再搭上甜甜的蜜瓜装饰

光是想想都觉得好吃呢
看看这超duang的质感～
有没有很像大腿上的那一层肥肉哈哈哈
甜甜的蜂蜜味搭上略酸的青提

口感真是十足清爽
从最下面挖一勺

冻也是Q弹duang感十足的

奶香十足、甜味适中，工作室小伙伴都大呼好吃

答应我做一个试试，好吃告诉我哦～
果冻液做多了，我还单独做了个青提果冻

但是脱模失败，变成史莱姆了哈哈
土豆炸香肠
疫情期间，各种解馋技能解锁出了新高度，吃不到烧烤就做个油炸小零食打打牙祭吧😬
用料：
根香肠
个土豆
据喜好黑胡椒粉
据喜好孜然粉
据喜好辣椒粉
少许咸盐
做法：
①土豆洗净、香肠切块②土豆焯半熟控干水份备用（喜欢麦当劳薯条口感的话可以控干水份后放冷冻室一晚，次日烹饪使用，冷冻过后口感绵软微甜）
②油温六成，油宽一点，下入控干水份（冷冻一夜）的土豆块。
③ 油炸到六面微微金黄，倒入香肠一起炸。
④炸到表面变色捞出控油，再倒入油中进行复炸，保证外皮口感更加酥脆。（请忽略我的操作火大了）
出锅前，根据喜好撒上黑胡椒粉和孜然粉、辣椒粉，一点咸盐拌匀即可啦！
番茄肉碎白菜汤
此菜谱出自蔡澜先生微博，做法参考厨友“胡胡”的做法。
用料：
1～2只番茄
适量猪肉碎
2～3把潮州白菜
大量蒜头
做法：
番茄去皮切块，白菜洗净晾干撕成条，蒜头拍碎，肉碎以少量油盐料酒略腌十分钟。
油锅爆香蒜头，下肉碎翻炒至表面发白，暂时盛起。
底油继续翻炒番茄块至出汁，再将之前蒜头肉碎加入，最后加入白菜，翻炒均匀。
加水淹没汤料表面，大火烧开，加盐调味即成。装盘后可撒上少量葱花。
超简单❗美味油焖大虾
每年的这个时候朋友都会送很多虾，昨晚又给了一箱子。

尝试做了这道油焖大虾，快手又好吃，记录下过程给大家。
用料：
12只虾
4片姜
1瓣蒜
1段葱
炒菜的量油
2勺生抽
1勺白糖
1勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
1根香菜
1瓣大料
做法：
大虾洗净排队😼
头带虾线一起揪掉😻
然后切姜丝、葱花，蒜沫，去阳台揪根香菜，这里蒜沫没能入镜😝
现在做调料汁

准备大半碗清水

将生抽、香醋、白糖、盐、淀粉、料酒倒进碗里，搅拌均匀
锅烧热到无水滴
放油，油热放大料、姜丝、蒜沫
放入大虾
炒至两面金黄色，无任何滤镜，挺漂亮的
倒入调料汁，盖锅盖大火焖约3分钟

记得中途打开看看有无干锅，顺便再翻一遍
汤汁快收完时放葱花，关火
用筷子把大虾从锅中夹到盘子里，挺入味的，很香，外皮脆脆的。
简单随意酸奶松饼
一直羡慕人家发早餐美图，尤其那浇上果酱酸奶的松饼，结果随意动手做一下，发现厨房小白都能做
用料：
1盒酸奶
1个鸡蛋
60-80g低筋面粉
少许牛奶
两勺白糖
做法：
面粉、鸡蛋、酸奶、白糖一股脑倒一起，搅拌，因为我用的盒装酸奶比较稠，所以就加了点牛奶，牛奶可以等其它配料搅拌均匀后再一点点加，以免太稀。
搅拌过程注意拿勺子碾压没融合的面粉颗粒，如果面粉先筛一下再搅拌就好很多，但我们主题是简单随意，所以就免掉这一步骤，搅拌时候把颗粒按倒在盆壁摩擦摩擦即可😂。牛奶后面一点点加，根据面糊的浓稠，我的这个是偏稠的，可以再调稀一点点。
平底锅烧热后改为中小火，面糊用勺子舀起慢慢滴入锅里，面糊会慢慢摊开成圆形，如果面糊稠的，可以用勺背按着摊开
感觉饼边变色了，即可翻面，就算发现翻面早了，也可以再翻过去多煎一会儿。。就是这么随意。。翻面后大概也是两三分钟即可盛起。
金黄偏深色都是极好的，反面那边其实是蛮丑的，拍照时一定不要摆反了，再浇点蜂蜜、蓝莓酱、酸奶之类的，又可以发朋友圈啦！
奶黄酥皮面包
之前女儿生日剩些蛋挞皮，脑洞大开，当做酥皮裹在面包上应该会好吃，心动不如马上行动。
用料：
面团:
250克高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉
170克水
2.5克酵母
25克黄油
椰蓉奶黄馅:
2个(1个)土鸡蛋(大鸡蛋)
30克糖
20克奶粉(无糖)
20克低筋粉
20克黄油
50克椰蓉
120克椰浆(或牛奶)
6个蛋挞皮:
做法：
面包材料除了黄油外，放面包机搅拌成团后再放黄油，和面搅拌程序23分钟后结束，取出置室温28度发酵两倍大，约1个小时。
在面团一发时，可以做馅料啦，所有馅料搅拌后放不粘锅小火炒成团

面团一发好后取出分成6个，馅料也分成6个
包馅，放烤箱开发酵功能，二发，约1小时
6个蛋挺皮冷冻取出，室温回软，裹在面包上
放烤箱中层，因酥皮膨胀需要高温，先上层温度190度，下层170度，烤15分钟。再调低上层温度为180度，再烤10分钟。
香喷喷的酥皮面包出炉啦！
菠萝果酱
用料：
1个菠萝
50g冰糖
做法：
将菠萝切碎，三分之一打碎成果泥，三分之二切成一厘米大小方块。
将冰糖与菠萝混熬，时间在30-45min，期间注意不断搅动，以免糊底。然后就大功告成啦！
黑椒牛柳意面
用料：
意面
牛柳
做法：
彩椒切细条放入平底锅炒香盛起备用
意面入锅加入黑椒汁拌炒均匀，最后加入彩椒牛柳一起炒一分钟可以入盘啦～
奶油红薯蛋糕卷
用料：
蛋糕卷部分
4个鸡蛋
50g糖
40g低筋面粉
40g玉米油
40g牛奶
奶油红薯馅部分
500g红薯
100g奶油
50g糖
做法：
奶油红薯馅做法：将红薯洗净削皮切块，放入蒸锅中蒸熟
蒸好的红薯加入淡奶油放入料理机中打至顺滑
将红薯泥放入平底锅中加入糖中火加热至糖融化
加入黄油块小火煸炒至红薯泥至浓稠顺滑，不要太干
炒好的红薯泥晾凉备用
蛋糕卷部分：将蛋黄蛋白分离在两个无油无水的打蛋盆中
将蛋黄盆中加入20g的糖，还有牛奶和玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
将蛋白盆中加入30g的糖用打蛋器打至湿性发泡
取1/3的蛋白霜喝蛋黄糊翻拌均匀
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
烤箱预热180度，将烤盘中垫上油纸倒入蛋糕糊震出小气泡
放入烤箱中层180度烤20分钟
拿出来晾凉，撕去油纸将光面朝下表面抹上奶油红薯馅
利用擀面杖将蛋糕卷起两头将油纸封口扭紧放入冰箱冷藏2-3个小时
拿出来切块食用即可
【鲜味杂粮饭/清爽营养不油腻】难度指数：★★★
阿婆主大鱼大肉的养着膘
天气暖了都快要藏不住肉了 ,,Ծ‸Ծ,,来一款饱腹感满满，健康刮油的杂粮饭吧！重点是，他还很好吃！！！
用料：
杂粮米
大米
胡萝卜
时令蔬菜
洋葱
蒜盐
做法：
您需要
杂粮米（混合自己喜欢的谷物）大米（两种谷物的量要根据使用人数把握哦）
一个胡萝卜一些新鲜的时令蔬菜（小青菜，包心菜都是可以的）洋葱一个蒜盐
处理米饭
混合大米和杂粮，比例为大米比杂粮2：1
淘米！（超简单(๑•̀ㅂ•́)و✧）
加入清水

按照平常做米饭的水量加入足量清水
有条件的朋友可以加入蔬菜汤或者高汤（那样会好吃到哭的！）
加入蔬菜


切碎胡萝卜和鲜蔬加入电饭锅里
加入调料
加入洋葱丁适量
以及蒜盐（食盐也可以代替，就是香味有所减弱……）
cook！完成！
耐心等待米饭出锅咯！
配上精致的小菜！大鱼大肉的日子里的唇齿清爽（¯﹃¯）
配上精致的小菜！大鱼大肉的日子里的唇齿清爽（¯﹃¯）
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肉末蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
适量肉末
1片切碎姜
适量料酒
适量盐
适量香油
适量生抽
适量老抽
一颗香葱
做法：
1: 鸡蛋打散，用滤勺过滤，这样蒸出来的鸡蛋很平滑
2:准备凉开水，比例1:1.5，鸡蛋里加适量盐、生抽、料酒将水倒在鸡蛋中，隔水蒸，我用的是深口盘子，在盘子上封保鲜膜或盖子，这样避免水蒸气进入到鸡蛋里
3:冷水蒸，水开后转中小火10～15分左右
4:取适量瘦肉剁碎，加盐、生姜、料酒、生抽调味。另取一口锅内倒油，将肉末倒入翻炒，加适量老抽上色，盛出备用
5:鸡蛋蒸好后，将炒好的肉末铺在鸡蛋上，撒点葱花,加香油OK
消耗蛋黄之作！蛋黄饼干
因为是新手，为省钱买的18升的小烤箱，从此开始了各种作品的温度试探，因为别人的菜谱都不适合我的小烤箱～这次是做戚风多出的两个蛋黄，听说蛋黄不能过夜，为了不浪费，翻了好多前辈的菜谱，终于决定做饼干＾＾因为没觉得会成功，就没有把过程拍下来，只有成品，大家要讨论就留言吧！这个是中层，150度15分钟内出品，没用烤盘，直接烤架上垫油纸，目测还行。请大家轻拍砖，谢谢啦！
用料：
2只蛋黄
80克黄油
50克白糖
140克低筋面粉
做法：
所有食材放一起揉成团。
放冰箱保鲜30分钟，本想冻硬切片的，没有模具，只能放弃了。
放油纸中间压平，用模具印花。
烤箱预热到180度，我喜欢高预热，时间约3分钟。
放材料，中层，150度，15分钟。快结束时需观察，四周变色即可关机，不用等到时间结束哦！
关机后继续焖会，保证熟透，出炉即可放凉了
土豆烧肉丸
用料：
土豆
肉丸
八角
姜块
酱油
盐
味精
做法：
土豆去皮切成滚刀块
热锅上油，八角一个、少许姜块放入热油中，炸出香味
放入土豆，翻炒，加少许酱油继续翻炒
待酱油裹匀后，加入些许热水盖上锅盖，小火慢炖
肉丸，放入几颗，略炖
放入调料，出锅
南瓜玉米汁
这南瓜玉米汁加了牛奶，淡奶油。所以比平时的要香一点。
记得不是做浓汤，所以淡奶油不要一下加太多
牛奶和淡奶油我是各分2次间隔加入。
我平时做热饮都会加一大片姜，加上广州这两天有点湿冷，加点姜去寒。😜😜😜
这里的配方是个人口味，加牛奶和淡奶油时可以边加边试味，调到你喜欢的味道。
用料：
1根(大)甜玉米
80克南瓜
50克白糖
50克纯牛奶
两碗(4.5寸)水
25克淡奶油
一片(可以大点)姜
做法：
把玉米，南瓜切粒+两碗水放入破壁机水打成浆
把南瓜玉米浆倒入锅内+糖+姜片用中火煲沸腾(潮州人喜欢用砂锅，所以也习惯用“煲”)😂😂
糖的多少根据个人喜欢调整
等糖溶解，把火调到小火。再加入第一次牛奶和淡奶油，然后请你试味，看看味道是否合你口味，其实这时候的南瓜玉米汁不没香。
第二次加入牛奶、淡奶油，再试味。
如果味道还是淡，请加牛奶。如果觉得腻淡奶油就不加了。
然后关火，闷一下。
开喝😋😋😋
两分钟搞定的超好吃凉拌生菜
用料：
6片生菜
弱干蒜末
1大勺麻将
2勺糖
1勺醋
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
两人份5片大一些的生菜叶洗好备用
直接用手撕好，放入盘中
准备调料汁：麻将一大勺，生抽2大勺，糖3勺，醋两勺，鸡精一小勺，搅拌均匀，可以上桌啦，分分钟光盘
暖心暖胃红枣桂圆姜茶膏
中医推荐的方子，补血，养颜，暖宫，补气，健脾，养血养肝。
用料：
75克红枣（去核）
20克姜片
50克桂圆肉
125克红糖
250克水
做法：
将红枣桂圆姜片放入主锅，10秒/速度5切碎。
加入红糖和水，以30分钟/100度/速度1烹煮。
取下量杯盖，再以15分钟/varoma/速度1烹煮。
将红枣桂圆姜茶膏盛入容器中，待冷却后放入冰箱保存。
将1大匙红枣桂圆姜茶膏和250克开水加入杯中，混合后即可享用。
香芋南瓜煲
用料：
椰浆
做法：
烧开水，放入香芋和南瓜水莫过2CM高，快熟时倒入椰浆
荔浦芋扣肉
作为一个桂林妹子，身在他乡，有时候会特别怀念家乡的味道，今天心血来潮，想尝试做一道大菜😀😍，我们桂林的荔浦芋扣肉～下面就跟着我一起学习吧，如果有什么做得不到位的，欢迎赐教。
用料：
1个芋头
适量腐乳汁
1大块五花肉
适量油
1块腐乳
适量盐
片姜
1颗八角
适量蒜泥
做法：
五花肉洗净，冷水下锅大火煮20分钟左右，用筷子能插透肉即可捞出
沥干水份，准备一把牙签绑好，在煮好的五花肉皮上插孔，尽量密，然后在皮上抹一层三花酒，抹一层盐，再摸适量酱油，腌十分钟左右，下油锅炸，油最好盖过五花肉。
五花肉炸成金黄色，捞出再翻炸一次，注意全程不要太大火，容易焦。两面都成金黄色之后捞出沥干油。（如果马上吃可以直接用冷水泡，如果做得比较多一下不吃那么多的，不吃的就不用泡水，直接冷却好放冰箱，要吃的时候再拿出来泡水）
荔浦芋去皮切成两厘米左右厚度的块状下油锅炸熟。
荔浦芋炸熟捞出沥干油，取一个碗，放一块腐乳，适量腐乳汁，适量蒜泥，适量蚝油，适量酱油，适量水，一颗八角调成汁。然后取一个大碗按一块扣肉一块芋头码好，注意扣肉皮朝下，码好后淋上汁，上蒸锅蒸半小时以上。
蒸好后，取一稍微大的碗或者盘子，把蒸好的扣肉反扣到新碗即可。
玉米油版泡芙
在别的app上偶然刷到玉米油版的泡芙
跟做了一次感觉挺好的
就搬运过来啦

转自 柚哥

7.19
用料：
35g玉米油
60g低筋面粉
10g白砂糖
100ml水
2-3个鸡蛋
做法：
玉米油＋水＋白砂糖小火加热到沸腾.

将筛好的低筋面粉倒入用刮刀或打蛋器快速搅拌至面粉烫熟.
盛出面糊.将打散的鸡蛋分次加入面糊.每次加入蛋液都要充分搅拌均匀.

面糊最终状态是提起打蛋器/刮刀 会有较长的拖尾.
面糊倒入裱花袋.

挤出泡芙胚.
190度25分钟左右.
泡芙壳壳放凉后挤入馅.

我用的卡仕达酱.
玫瑰阿胶糕
🌺中医道：
“凡是女人病，皆是气血虚。
凡是容颜老，皆是气血淤。”
◄阿胶糕每日2片
益气养血、活血化瘀
补气养血、美容养颜
记得要每天坚持吃哦
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
1000克黄酒
250克冰糖
250克枸杞
适量玫瑰
500克红枣
做法：
准备辅料
模具铺上油纸刷一层油
撒上玫瑰花瓣🌹待用

提前将黄酒泡阿胶2天烊化
用小火熬制阿胶，使锅底阿胶融化！
待阿胶完全化开，加冰糖
熬制挂旗，关火加辅料
注意：黑芝麻最后加，并搅拌均匀

切条切块
福牌阿胶
凉拌豆芽
用料：
半斤豆芽
四块面筋
做法：
洗豆芽
洗面筋，切小块好了
长得像蛋黄酥的红豆餐包
本来想来个蘑菇头效果。出来的却是圆滚滚蛋黄酥模样。
萌化了！
用料：
200g高筋面粉
30g低筋面粉
8g奶粉
15g白砂糖
30g全蛋液
2.5g酵母
15g黄油
150ml（酌情增减）水
适量红豆
适量黑芝麻
做法：
除黄油和黑芝麻外的材料混合均匀，揉至光滑，加入黄油揉至完全阶段。（水要留出20ml逐渐加入，根据面团的干湿程度判断）。放入干净的盆中盖上保鲜膜发酵1小时左右，至手指按下不会明显复原。
排出面团的空气，将面团等分成6等分，盖上保鲜膜中间醒发15分钟左右。
每个小面团按扁，将红豆放在中心，然后包裹住，捏紧底部，滚圆，放入装有纸杯的麦芬模，表面喷上水，最后发酵40分钟左右，至面团发至1.5倍-2倍大。
刷上蛋液（分量外）。中间点缀黑芝麻，上火180℃，下火200℃，中下层烤15分钟左右。如果表面上色深了，记得加盖锡纸。
美味的饺子伴侣～蘸料
用料：
适量蒜蓉
一勺生抽
2勺康乐醋
一勺耗油
一勺老干妈
一勺蒜蓉辣椒酱或者香菇酱
做法：
材料混合，因为加了耗油，所以酱料是有厚度的，不是单纯的水状，蒜香味很赞，我是个不吃辣的人，老干妈一勺不辣，很调味，开胃！✨吃完唇齿留香，不喜欢吃饺子的人表示自此很喜欢饺子吖～p.s，蒜先拍了再切碎味道更加香～
我要开吃咯～
姜枣枸杞茶
用料：
300-400克红枣
500-750克姜
一小碗枸杞
250-300红糖
少许水
少许芝麻
做法：
洗净姜切小块 红枣去核 
少许芝麻 干炒

用果汁机打成姜沫 倒入热锅中

把打好的红枣泥倒入
枸杞也打成泥
用大火把多余的水少干 记得翻炒 不要被烫到（咕噜的时候会喷）

没有水的状态加入红糖
然后放 小火慢慢熬 有时间的话，建议熬几个小时 因为熬的越干越好存放
芒果奶昔（健康放心饮版）
🔥炎炎夏日的下午，想不想来一杯冰爽的🌊奶昔呢？但是外面卖的奶昔很多都含很高的热量，所以不妨在家里自己动手做一杯健康热量不高的奶昔吧~😌
用料：
两个芒果
适量酸奶
半个柠檬
凉白开
做法：
芒果切丁，放进冷冻室。凉白开倒入冰格做一些冰块备用。（此步骤可在前天晚上完成）
取出冻了一夜的芒果丁放入搅拌机里，放入适量的酸奶、适量的柠檬汁以及适量的冰块，搅拌均匀
将搅拌完成奶昔放入冷藏室，过一会取出。喝前可以放点芒果肉即可享用这杯健康美味的奶昔啦~
妈妈👩🏻牌【煎面饼】
🍥如果要问我 什么东西能勾起我童年的回忆？
大概就是“煎面饼”了  ...
用料：
1个鸡蛋
克糖
克水
克面粉
做法：
适量面粉打个鸡蛋加适量水和白糖搅拌均匀成糊状，
油锅烧热放油再把面糊倒锅里小火煎至两面金黄(摊薄一点煎会比较香)
煎焦点会比较好吃
【砂锅版】简单易做的家常卤肉饭
用料：
一条五花肉 
8-10 朵香菇
半个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2-4片姜
2瓣蒜
4-6小块冰糖
1个八角
1小片肉桂
做法：
五花肉切成小细条，冷水下锅。烧开后，撇去浮沫，肉盛出来，煮肉汤不要倒掉，放一边一会儿会用到
香菇切丁
洋葱切成条或碎。锅里下足量的油(大概10多勺的量，多了也不要紧，可以留着做拌面)，中小火把洋葱炒成酥。这个过程还挺久的，大概10分钟左右，记得要时不时翻炒防止糊锅。
煮五花肉或者炒洋葱酥的时候可以煮几个鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，水开后再煮5分钟左右然后关火连锅一起放一边。
炒完洋葱酥就可以开始炒五花肉了！这里要用之前炒洋葱酥的油，油热后先放2~3片姜，适量蒜末，炒香后放入五花肉，然后可以加料酒去腥。
加入香菇粒和洋葱酥
翻炒然后加入之前提到的生抽老抽，这时可以倒入之前准备的煮肉的汤了，淹没过肉就可以。
把之前准备的冰糖，八角，和一小片肉桂下锅。肉桂可放可不放，要放的话切记不能放多，指甲盖大小的一片就很提味了。
有砂锅的同学可以倒进砂锅来慢炖，根据个人爱好加水，不要太少小心糊锅。
烧开后加入剥壳的鸡蛋。盖上盖子中小火焖40-60分钟。注意焖到30分钟的时候加盐（盐量根据个人口味调节），香菇容易进味，加太早容易太咸。
咕嘟咕嘟
到时间就可以出锅啦，配上米饭简直停不下来。（如果汤太多可以开大火收收汁）
豆腐鸭架汤
用料：
烤鸭骨架
豆腐
姜片
花椒
胡椒粉
香菜
葱末
干辣椒
盐
做法：
烤鸭骨架（一鸭两吃，鸭肉卷饼，鸭架做汤）放凉水锅，加花椒，姜片，干辣椒，煮开后捞出浮末
放入豆腐块，中小火熬煮20分钟，出锅加一点盐，白胡椒粉，香油，香菜，葱末，就ok了
蒜蓉金针菇
金针菇是营养价值很高的菌类，其氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。有研究表明，金针菇还具有很好的抗癌作用。
用料：
400g金针菇
少许生抽
1勺蚝油
少许白糖
少许麻油
1头大蒜
少许葱花
做法：
大蒜剁成蒜蓉
将生抽、蚝油、麻油、糖和蒜蓉混合均匀
蒸锅中铺上一张锡纸，上面摆上处理好的金针菇，浇上蒜蓉调料汁，不用额外加水
盖上锅盖，开中火1000瓦左右，定时10分钟即可
鲜香爽滑的蒜蓉金针菇就做好了，超简单，你也可以试试哦！
虾仁馄饨
宝宝辅食
用料：
1斤虾
1根胡萝卜
6个香菇
5元馄饨皮
做法：
新鲜虾，剥壳，去虾线，
胡萝卜，香菇，切丁
胡萝卜，香菇，热油炒一下
加一点核桃油，一点点盐，搅拌均匀，包
煮好，开吃咯！
大人吃，放些香菜，紫菜，鸡精少许，汤味更美！
披萨皮 超简单铁锅/烤盘披萨面团 蓬松饼底加美味脆边
一直在不断地尝试做不同配方的披萨饼底，
想做成意式的但用家用烤箱很容易把饼底烤薄吃起来像饼干
做美式的饼底又吃不到意式的面饼的香味或酸味
最近终于用这个配方加上家里的烧菜的铁铸锅做了一个完美蓬松披萨饼底加上芝士脆边！口感比较接近意大利的focaccia面包

此配方的量分了两次烤，分别用了一个去了手柄的铁锅（ps.用煎饺炒菜烤披萨！真的很万能）以及一个8寸的正方形蛋糕模具...(还是建议有派盘的用派盘）

如果嫌弃量太大可以配方减半
如果人少吃不完，那就把多的面团冻起来下次再吃...
考虑到需要发酵至少8小时，如果第二天吃披萨的话可以直接前面一天晚上做好，放那只管发酵就好啦！
用料：
400克高筋粉
10克盐
4克酵母
275克水
8克橄榄油
做法：
在一个大碗内把高筋粉、盐、酵母、水和橄榄油混合均匀，直至无干粉（因为考虑到会发酵4-6倍大，我用了电饭煲内档作为发酵盆）
不用揉搓，只用把材料都混好成团。
没有拍照，只能凑凑图
用保鲜膜包好容器，特别注意，在容器口可以再缠一圈胶带，做到没有缝隙！然后放置在室温低于28度的房间发酵8-24小时
发酵完毕后，在面团顶部撒上少许面粉，然后转移到撒粉的台面上分割成两份。稍微把面团整紧实。在铁锅或者其他蛋糕模具（注意周围也要刷）中均匀刷上橄榄油
把面团轻轻在模具中压平，再用保鲜膜包好，发酵2小时（冬天可能需要久一点），这个时间就可以去切切配配准备你想吃的馅料啦！发酵好后，用手指尖如图轻轻地压面团，捏掉大气泡的同时也把面团在容器中压均匀（平铺整个容器，特别注意边缘部分）
其中一个比较喜欢的配料就是在平底锅里加入黄油（这里要大气哦！）然后香菇切片下锅小火翻炒，用盐黑胡椒调味，看到均匀上色即关火
烤箱预热到250度，用勺子涂抹披萨酱（可以用意大利番茄罐头加牛至叶，或者意面酱罐装的）撒上各种喜欢的芝士，salami,最后用罗勒点缀～
12-15分钟，还是要看到顶部和边缘变金黄色，出炉后立刻用橄榄油刷披萨边缘！（脆边的秘诀在这里啦！喜欢芝士口感的话可以在撒配料的时候在边缘稍为撒点帕玛森奶酪，会有意外的惊喜哦！）
咖喱鸡【小炉灶】
咖喱鸡是以鸡肉、土豆、咖喱粉、胡萝卜、洋葱味主要食材制作而成的一道菜肴。具备以咸鲜口味为主，略带甜辣，咖喱味浓厚的口感。
用料：
300克鸡胸肉
50克灯笼椒
80克咖喱块
250克土豆
80克胡萝卜
100克洋葱
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱、灯笼椒切块
热锅加入油，再倒入土豆、胡萝卜、洋葱、灯笼椒翻炒
煎至微微焦黄、出锅备用
锅再加入适量的油，倒入鸡胸肉，翻炒
炒香后再倒入土豆、胡萝卜、洋葱、灯笼椒翻炒一小会
咖喱掰成小块放入锅中，加入500毫升的热水，炖煮5分钟
等咖喱融化成糊状即可出锅
宝宝辅食玉米鱼肉肠
平时上班没空每天给宝宝做辅食，把鱼做成鱼肠冻起来客厅吃一周。
只是忘记拍照片了。
用料：
鲈鱼一条(我买的一条不到两斤)，玉米一根，鸡蛋一个，淀粉适量，虾皮(最好是淡干的)些许，油(橄榄油/亚麻籽油更好))，料酒，盐(尽量少放，不放更好)。
特殊工具:料理机/绞肉机，香肠模具/锡纸/肠衣
做法：
图片中链接如果侵权请联系我删除。
宝宝喜欢吃。
牛肉汉堡
都说汉堡属于垃圾食品，作为爱运动也爱美食的我，觉得好像不是那么回事。垃圾食品一定有那么几个条件，比如高热量，低膳食纤维，高碳水，反式脂肪酸和饱和脂肪很多。自己做了个汉堡，却不是那么回事儿，并且非常美味！
用料：
150克牛肉
1个鸡蛋一只
三分之一个洋葱
1个西红柿
200克酸奶
若干片生菜
1勺橄榄油
做法：
面包在超市有卖，大餐包或者汉堡坯子。小餐包也可以做小汉堡，中间割开就成。
牛肉剁成馅儿，在容器内打入一个鸡蛋，加入黑胡椒，洋葱碎，盐充分搅拌上劲儿
生菜，西红柿洗干净备用。
平底锅煎肉饼，放少许橄榄油即可，两面煎的略微焦焦的出锅备用

把面包割开后，中间面放锅底煎出焦褐感，拿出垫底，生菜，肉饼，在肉饼上挤上酸奶，盖上番茄，生菜，最后在蔬菜上加一层酸奶，加盖，大功告成！
一个蛋白质丰富，油脂健康，维生素丰富的汉堡🍔🍔，绝对让人大快朵颐！老少皆宜！
猪舌头蒸扁豆
女儿不肯吃扁豆，说不好吃，今天尝试了卤水蒸，还行肯吃了。夏天吃比较清爽所以保存菜谱留待以后借鉴。
用料：
猪舌头
扁豆
桂皮八角
花椒蒜头
生抽老抽
生姜黄酒
做法：
猪舌头洗净去筋膜，扁豆去尖去筋洗净
猪舌头入锅，加桂皮、八角、花椒、生抽、一点点老抽冰糖、生姜片、黄酒，加水没过猪舌头大火烧开，小火慢炖
另起锅烧水焯一下扁豆，滤水备用
猪舌头蒸45分钟后放凉切片
拿一个大碗下面铺好扁豆，上面铺舌头片，然后撒入少许蒜末，再将浓浓的卤水人碗中淹没底部就行了
上锅蒸20分钟就可以吃了，味道老好！
客家釀粄
客家人，原是从中原流域迁徙过来的，传统留下来的饮食习惯里，总有着几分老祖宗的影子。比如酿豆腐，釀苦瓜这一类有肉馅的菜式在某种形式上算是饺子的变形。
今天的客家釀粄尤为形似。
用料：
500克粘米粉
1000克糯米粉
800克荞头（带叶）
800克五花猪肉
盐适量
油适量
做法：
荞头连叶一同剁碎，五花肉剁碎，两者加盐适量一同搅拌均匀，下油锅炒熟，放凉备用。
揉面。
粘米粉和糯米粉按1：2的比例拌匀，中间挖洞，盐适量（胚皮咸淡由人），加适量热水融化后倒入混合粉中。
融化盐的热水可比实际需求的水量少三分之一。后期揉面以少量多次的方式加入热水。
先用筷子初步拌匀，待温度适宜再用手开始揉。
一直揉到“三光”，即：面光，盆光，手光即可。
图略。


尝试取下乒乓球大小的胚子搓圆后压扁，以能有足够延展性且不至于粘手为度即为合适。
图略。
重复取胚，搓圆，压扁成圆形，加馅，两边对半折成半月形，收边，压口的步骤，将面团和肉馅都消灭掉。
坐锅放油，以热锅凉油的方式使锅不粘。
关小火后依次放入包好的釀粄。
待都放满之后中火开始煎。
一般遵循先煎底面，再左右两面的顺序进行煎制。

三面煎，
一面煎至金黄再翻另一面。
煎好后稍稍放凉而后再行蒸制。
上锅蒸20分钟左右取出，放凉即可开吃。若是做的多了，可以蒸好后放凉就用保鲜袋装好分批次放入急冻室，随吃随取。
无油红薯吐司卷
瞎鼓捣的吃法，受培根卷的启发，吃完之后觉得好棒！
红薯本身就有甜味，如果以无糖低脂的角度出发，个人觉得比紫薯卷好吃😊
用料：
土司
红薯
鸡蛋
做法：
土司去四边，红薯捣碎，鸡蛋打散
把红薯泥摸在土司上，卷紧
红薯本身就有甜味，我就什么都没加，要是觉得味道不够，可以加点糖什么的
卷好的吐司在蛋液里滚一圈，放加热好的煎锅中小火慢煎，蛋液成型后在稍微煎一会儿。
要是怕糊，可以在锅里放点油
出锅！
冰糖雪梨
冰糖雪梨，滋阴润肺，养胃生津。好吃简单。闲了就蒸几个吃吃。
用料：
雪梨
冰糖
枸杞
做法：
雪梨去皮，切有梨柄的一小段，做盖子。
把雪梨挖空，就是去核。
冰糖，枸杞填入梨心。
隔水大火蒸一小时，时间越久，梨的颜色越是晶莹。
好了！
＃回家吃饭＃黄酒栗子烧鸡
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用料：
20个熟板栗
适量清远鸡
1、2根胡萝卜
1个洋葱
适量香菜
1勺盐
适量黄酒
适量油
做法：
熟板栗用油煎炒一下，去除栗子皮，备用；
锅内倒油，把洋葱块煸炒出香味后，放入切块的清远鸡；
加入盐调味，放入剥好的板栗，翻炒均匀后，放入铸铁锅中；
锅中倒入淹过鸡肉的黄酒，再加少许盐调味，炖煮20分钟；
加入胡萝卜块，小火继续炖煮15分钟，盛出撒上香菜，即可食用。
全麦芋泥红枣戚风
为了减肥也能吃上好吃滴蛋糕。爱了爱了
用料：
3个蛋黄
4颗红枣
25克玉米油
50克水
100克芋泥
55克王后全麦粉
6克淀粉
3个蛋白
20克木糖醇
3..4滴白醋或柠檬汁
做法：
蛋白加几滴白醋或柠檬汁。放冰箱冷藏。蛋黄加芋泥搅拌均匀。红枣切小丁搅拌均匀，加水搅拌均匀，加玉米油搅拌均匀，加全麦粉和淀粉搅拌均匀
预热烤箱。蛋白从冰箱拿出加糖分三次打发，打发好的状态
加3分之一蛋白到蛋黄糊里。像炒菜那样搅拌均匀
在帮搅拌好是蛋黄糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀
倒入磨具。从高处往下摔俩下，震出气泡
150度烤4
.50分钟，根据自己家烤箱。我是15
.45分钟
凉后脱模切块。美美哒
金线莲排骨汤
最简单的食谱，保持食物最原始的味道，最鲜的汤。
用料：
适量金线莲
适量排骨
适量盐
少许姜片
做法：
排骨加水入煲汤锅，可先加入适量姜片去腥味，待沸腾后撇去泡沫，捞出姜片
加入洗净的金线莲，盖锅盖焖至出味。出锅前加入适量盐即可。
鸡蛋米饭饼
用料：
吃多少要多少米饭
一个人正常一顿饭量2个即可鸡蛋
少许盐
其他油也行黄油
做法：
黄油适量隔水或者微波融化成液态
打入鸡蛋搅拌均匀
倒入米饭拌匀，稍硬的隔夜饭比较好
用大汤勺舀一勺蛋米混合物放到平底锅里，用勺子压平调整形状
不用过多翻面，一面煎好煎另一面即可。出锅可撒盐或者其他喜欢的调料
京酱肉丝
鸡丝也可以。我只用的甜面酱。
用料：
5勺甜面酱
300克里脊
2勺料酒
适量白胡椒
2勺生抽
1勺老抽
2张豆腐皮
3克盐
2片姜
2勺淀粉
2克白糖
适量油
做法：
快手简单的京酱肉丝
肉丝，先用白胡椒和油，盐，淀粉，腌上。
抓匀
腌完了滑一下。铲出来备用。
这样就熟了，铲出来
葱姜炝锅，小火炒面酱，放点料酒，生抽老抽，白糖，盐
炸的差不多了，把肉丝放进去，翻炒均匀就可以出锅了。出锅前淋点香油。
冬日暖阳（莲藕炖鸭）
因为最近的肉肉太贵了，排骨35一斤了，就去买了鸭肉来解解解馋！
用料：
半只鸭
3个莲藕
1根嫩姜
适量八角香叶
1根大葱头
2颗小米辣
做法：
鸭肉用冷水洗干净，我用了一小勺盐巴泡了一会。
烧水➕肉肉➕料酒去腥。然后呢就等肉肉吧变颜色就可以了。
这样子凉干水分就可以咯。
➕油把鸭子炸一下变颜色了可以放了调味咯
香料一起下，姜用老姜会更加好吧，吃辣的多放点辣。
盐➕鸡精➕白糖➕十三香 适量适量o
生抽➕老抽➕蚝油适量哦，翻炒均匀可以下一步
莲藕下
弄一会就可以下，淹没鸭子藕。
出锅咯，可以放点香菜。包了一个小时多
夏天消暑-苦瓜酿肉
特别爱苦瓜这个吃法，肉酿甘香，荤素搭配还解腻，夏天吃最合适啦~

正好添了个绞肉机，做肉馅轻松多啦。
用料：
300克猪肉
1根苦瓜
6朵香菇
2根葱白
2勺淀粉
4克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
做法：
几朵香菇用冷水泡发。
一块二肥八瘦的肉切成小块，和香菇、葱白一起搅成肉糜。
肉馅里加入2小勺盐、一勺胡椒粉、2勺淀粉、一勺生抽和半勺的蚝油，搅拌均匀。
准备一根苦瓜，洗净切成5厘米左右的圈圈，刮掉里面的瓜囊。
把调好的肉馅，酿到苦瓜圈里，两面都稍微塞紧实。
热锅加油，把苦瓜带肉的两面煎至金黄。
加入香菇水和清水，没过苦瓜1/3的位置，加入一勺生抽和蚝油调味，转小火焖20分钟。
加入少许淀粉水勾个薄芡，就可以出锅啦~
出锅淋点汤汁，甘香又好吃，两口一块不要太满足了哈哈。
燕窝红枣枸杞炖
没有大富大贵，调节日常开销支出项（少买衣服少下馆子），换成燕窝何乐而不为呢~
用料：
颗红枣4
15~20粒枸杞
1盏或6克燕窝
一些纯净水
3颗冰糖
做法：
准备干燕盏或中条（从朋友那买的，印尼产），自己吃经济实惠就行，分别买了燕盏和中条搭配着吃。
取6克干燕窝，用纯净水泡1小时，再把燕窝撕成细条。换纯净水继续泡3-6小时（根据发泡程度来判断，一般无硬梗透明即可）一定要用纯净水！！！！！我是超市买的怡宝纯净水
撕成细条
再把燕窝里的细毛用镊子夹掉（我买的燕窝比较干净，只有少量绒毛）图片是夹出来的绒毛~
滤网过滤清洗，也用纯净水清洗，洗好后放入滤网过滤掉水待用
燕窝放入瓷碗，只加纯净水，水位比燕窝高出食指一节长度，隔水炖20-30分钟即可。此刻炖好的燕窝是“白燕窝”，一次干燕窝6克的量炖好了可以分两次吃，剩余的放入干净玻璃碗或瓷碗密封放入冰箱冷藏室（不是冷冻），一周内吃掉就行~
另外再用一个瓷碗，加入红枣、枸杞、冰糖炖30分钟，取出后将适量（我是用这次炖好的燕窝取一半）燕窝加入红枣枸杞汤中，即可食用。
黄油煎牛排
今天发的牛排➕意面教程在这里哈
1️⃣腌制好的牛排备用
然后锅里放黄油（一定要放黄油，煎出来的牛排才会特别香）然后煎至自己喜欢的程度就行然后淋上黑椒酱或者自己喜欢的酱汁都行
2️⃣锅里下番茄炒制变软然后加入水没过番茄，然后加入番茄酱，白糖，醋，煮至粘稠
3️⃣把事先煮好的意面跟玉米粒加入番茄酱汁中炒制入味收汁，加入黑胡椒（这个必须下，我觉得下了黑胡椒味道就对了）然后就可以捞出来摆盘享用啦
（意面就是直接水煮开然后加入少许盐直接煮上8分钟就行，玉米粒一起放进去）
本来想煎了爱心鸡蛋的，可是我忘了关小火没有流心了输，不过形状我还是挺满意的[嘿哈]
用料：
块牛排1
克黄油5
勺黑胡椒1
克盐2
个洋葱1
番茄1个
鸡蛋1个
做法：
下黄油
牛排下锅煎
几分熟按自己的喜好，本人喜欢七分熟
下番茄
炒番茄酱
下意面
摆盘
开吃
拍照
自制士力架
这个零食呢，灵感来源于雪花酥，在原有配方中稍有改动，这样吃起来有另 种味道，喜欢吃巧克力的同时也不怕吃得太多会胖
用料：
100克棉花糖
20克黄油
80克熟花生米
30克奶粉
30克蔓越莓干
100克巧克力碎
做法：
将所有 材料准备好，漏了巧克力忘记拍图片了
黄油放入不粘锅里，小火至黄油融化
黄油融化后加入棉花糖，用硅胶铲搅拌融化均匀
棉花糖与黄油搅拌均匀后加入奶粉，搅拌均匀
关火倒入果仁，搅拌均匀
整形后冷却切块
切好小块装入盘里
隔水融巧克力碎
用筷子把碗中一小块一小块的挟入巧克力碗里裹一圈后，再挟到防油纸上，喜欢的可以洒上几粒白芝麻
虾仁炒蛋
用料：
4个鸡蛋
10只，约250克海虾
适量盐
适量糖
2片姜
做法：
1.将海虾洗干净放进冰箱速冻，约30分钟，有时间的建议冻1小时。
2.将冻后的虾取出，剥壳，去头，挑虾线，个头比较大的虾可以切成2-3段。
3.将切好的虾加盐，腌20分钟。
4.将4个鸡蛋打在一碗里，拌匀，加1/3茶匙的糖，1/3茶匙的盐。再拌匀。
5.热锅，下油、姜炒香，再下虾仁，大火爆炒。炒熟后将虾盛起备用。
6.再下油，下鸡蛋浆，小火慢炒，约1分钟下虾，继续翻炒。
7.装盘即可。
武汉热干面
芝麻酱浓香扑鼻，碱面劲道有嚼头，酱油咸鲜适度，葱花和胡椒粉提香，榨菜丁会偶尔给你点小惊喜
用料：
碱面
芝麻酱
榨菜（辣萝卜)
葱
酱油
胡椒粉
做法：
小葱洗净，切葱花，榨菜切丁
熟碱面用开水汆1-2分钟，捞起（如果是生碱面，3开3点水，煮熟）
将2勺芝麻酱，适量酱油浇在面条上再撒上少许榨菜，一小把葱花，适量胡椒粉，快速拌匀即可
减肥无油煎鸡蛋微波炉版
减肥的时候非常想吃煎鸡蛋，但是不能碰米面油啊😭，由于很想吃所以才想出来的方法，没有一滴油希望可以帮助像我一样减肥但是想吃煎鸡蛋的朋友们😊
用料：
1个小瓷碗
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量醋
做法：
把鸡蛋打到小碗里打散
放盐和黑胡椒根据自己的口味放，然后再打一下鸡蛋让盐和黑胡椒融合进鸡蛋
打好鸡蛋后放进微波炉里中高火叮2分钟。这里的时间根据自己家的微波炉调，我家的微波炉这个时间就正好
最后出炉，淋上醋。醋的多少根据自己的口味放
桑葚枸杞紫糯米酒·翻转菠萝·布朗尼
桑葚枸杞紫糯米酒·红糖·菠萝·巧克力布朗尼的完美搭配！酸甜可口、营养味美，再来一杯清淡的水果茶，享受一个浪漫迷人的甜蜜时光！
用料：
1个鸡蛋
120克黑巧克力
20克可可粉
60克低筋面粉
30克黄油
20克红糖
2克泡打粉
2克小苏打
2克食盐
3勺桑葚枸杞紫糯米酒
20克核桃仁
10克葡萄干或蔓越莓干
适量枸杞、红枣
1个菠萝
一盆凉白开
5克盐
40克黄油
40克红糖
1勺朗姆酒
做法：
葡萄干或蔓越莓干、枸杞清洗干净，晾干备用
核桃仁入烤箱上下火140度烤8分钟晾凉备用。
菠萝切成薄厚均匀的薄片，放入准备好的凉白开盐水中浸泡15分钟
取出6-8片菠萝备用，其余的切碎
取一小锅，里面放上黄油、红糖、朗姆酒小火加热融化后，放入菠萝碎煮5分钟（去掉酸味就可以）
用剩余的糖酱把菠萝片一片一片熬煮一下
把菠萝片摆入模具，摆好造型，把剩余的糖酱轻轻倒入模具。
把低筋面粉、泡打粉、小苏打放在一起过筛备用
把巧克力粉用勺子碾磨一下

预热烤箱170度
把巧克力、黄油放入小锅中隔热水融化，然后加入巧克力粉搅拌至顺滑，再一点一点加入鸡蛋搅拌均匀
把红糖、盐放入桑葚枸杞黑糯米酒中搅拌融，倒入巧克力鸡蛋糊中搅拌均匀，分次把过筛后的面粉加入其中翻拌均匀，倒入铺好菠萝造型的模具里
撒上葡萄干、枸杞、红枣、核桃等自己喜欢的坚果轻震一下震出气泡
放入预热好的烤箱170度烤25-30分钟，取出轻震一下模具，放凉
倒扣脱模，翻转OK
再做一杯口味清淡的水果茶，享受美味人生！
照烧鸡腿饭
不爱吃米饭的我也能吃下一碗米饭了😄
用料：
4个（2人份）鸡腿
适量西兰花
适量胡萝卜
米饭
酱油
老抽
料酒
蜂蜜
黑胡椒粉/研磨胡椒粒
蚝油
做法：
鸡腿洗净，先在鸡腿的尾部用刀划一圈
再接近骨头的地方竖着切一刀，不要切段
刀沿着鸡腿骨缓慢旋转的切鸡腿肉。
转完一圈后将鸡腿竖起来，用刀将肉刮至刚刚划圈的部位
可直接拔出来，拔不出肉用刀切段。弄下来的鸡腿肉会有一个小圈的肉连在一起用刀切段即可。
分离。（用自己的方法剔骨，第一次弄的话建议用剪刀剪也是从骨头最上面处剪一圈再到下面剪肉）
用刀横切两刀，把筋切段煮的时候才不会缩收。
1⃣️切点蒜末，一茶匙盐和黑胡椒粉/研磨的黑胡椒颗粒下去一起抓匀。
2⃣️腌制半小时。
准备照烧酱汁：（汤勺）
2勺生抽、2勺料酒、2勺水
1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜
搅拌均匀
1⃣️西兰花胡萝卜洗净，切出自己想要的花样
2⃣️起锅加水倒入少许油增色，给它们焯下水。（先放西兰花再放胡萝卜）
起锅热油，将腌好的鸡腿肉鸡皮那面朝下先煎，中小火煎至两面金黄。
1⃣️鸡腿肉煎至两面金黄后，倒入之前准备好的酱汁。
2⃣️两面稍微翻动使其沾上酱汁，用小火煮至汤汁浓稠即可。
把鸡腿肉切一切。
装盘，淋上煮鸡腿时剩下的酱汁，撒上葱花和白芝麻即可。
超简单宝宝草莓汁
每次家里有草莓，宝宝都吵着要喝草莓汁。妈妈只好尽量满足。
    
     配方为一杯的量。
用料：
2个约62克草莓
1小勺约6.5克糖
150ml(我用的是过滤热水)饮用水、牛奶、益力多
做法：
从草莓场新鲜现摘的草莓。
我用的草莓是大果，两个就有一两多了。
草莓去蒂，切成小块放入料理机。
放入一勺白砂糖。
倒入热水。
打成草莓汁，这个小料理机打得不是很细腻，我把果汁过滤了一次，喜欢带果肉的可不过滤。
因宝宝不喜欢饮加奶的果汁，我都是用饮用水打的，喜欢的可以用牛奶等代替饮用水。
自带奶泡效果了，哈哈😄。
快手鸡蛋饼
匆忙的早上，来不及做很复杂的早点，看了看冰箱，还有一小把韭菜，1个鸡蛋，那就做个鸡蛋饼吧。
用料：
1个鸡蛋
一小把韭菜
1根火腿
两大勺面粉
一小勺盐
做法：
韭菜切短短的
火腿切长条
再切成小丁
放入韭菜里，打入鸡蛋
用这样的饭勺挖面粉
两大勺
放一点盐
加冷水混合均匀，这里没有特别要求，喜欢饼软和些，就多放点水，喜欢硬一点的就少点，根据自己口味来，总之水慢慢加，不要一次加太多，以至于又不停加面粉，最后越加越多……
锅烧热，倒油，把油再锅里转一转
煎的微黄翻一面
软和又好吃的饼就好啦
广式混酱肠粉
准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）
这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。
用料：
75克水磨粘米粉
15克生粉（玉米淀粉）
1/2汤匙花生油（加油肠粉会更滑）
250ML水
适量寿司酱油
加少量温水稀释花生酱
适量甜辣椒酱
适量熟白芝麻
做法：
先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
放入大锅内，大火蒸2分钟
拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
用手把粉皮卷起来
切成小段
淋上酱汁和放上白芝麻即可
橙汁戚风
一直答应我的邻居,要给他儿子做个蛋糕，上次做好的蛋糕本来准备送给她的，恰好那天另一个朋友来我家，就把做好的红豆奶戚风给了她。老公都还帮我记得，我还得做一个蛋糕来送给这个和我同一小区的朋友。就用家里现成的材料，做个味道最朴实却经典的橙汁戚风吧！
用料：
80克橙汁
80克低粉
3个蛋黄
30克细砂糖
40克沙拉油
少许盐
4个蛋白
做法：
将蛋黄打散后用热水隔着，把40克砂糖分3次加入，用手动打蛋器搅拌均匀，加一次要把糖化掉后再加下一次
加入40克沙拉油搅拌均匀，再加盐和橙汁搅拌匀
将低粉过筛两次后倒入蛋黄糊里，拌匀至不见干粉即可
蛋白垫冰块，糖分3次加入，打发至湿性稍偏干的状态
把1/3的蛋白霜加进蛋黄糊里翻拌匀后，再加入1/3进去拌匀，最后将蛋黄蛋白糊直接倒进剩下的蛋白霜里，拌匀后倒进模子里，轻振几下
烤箱中层，170度40分钟，取出后倒扣放凉一晚，之后用刀小心脱模
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
5个干辣椒
少许盐
2个八角
15粒花椒
1块桂皮
2片香叶
1块老姜
3瓣大蒜
做法：
清洗
剪去两头
炒香料盐水的制作
水开后放入毛豆
煮毛豆水开后煮15分钟左右
大功告成出锅
酒香腐乳蹄
用料：
2个猪蹄
1杯葡萄酒
半杯酱油
半碗腐乳汁
三个大块腐乳
葱花
适量姜片
2汤匙芝麻香油
做法：
猪手让卖家斩成小块，放入汤锅里焯水，焯至表皮变色，取出冲洗干净
锅里放入黑芝麻香油烧热，放葱姜爆香后，放入猪手翻炒均匀
调入酱油，腐乳汁和葡萄酒，再注入开水没过猪蹄
水沸腾后改小火炖一小时，最后大火收汁
西芹炒腊肉
用料：
腊肉
西芹
葱姜
料酒
盐
味精
精炼油
做法：
将腊肉洗净蒸40分钟，取出切片。西芹去皮取筋片成片。聪切马耳，姜切花。
净锅加水烧开放入盐、精炼油，投入西芹汆水后倒入漏勺沥水。
锅上火加油烧四成热下葱姜稍煸倒入腊肉和西芹，加盐、味精、少量水，勾芡淋明油翻匀出锅即可。
油炸糕
用料：
200克面粉
340克开水
35克/80克白糖
适量克食用油
做法：
用电子秤计量好200克面粉
340克水/35克白糖放到锅里面烧开
把开水倒入面里面开始搅拌，用三根筷子，这样更好搅拌，搅拌到没有干面粉。
拿出来放到案板上晾凉。会比较沾手，不要用面粉，把手上抹油就不会有那么沾了
凉了就用保鲜膜包起来醒发半个小时。
用手分成均匀的小剂子，
炸糕内馅用80克白糖20 克面粉混合均匀，炸好的炸糕不会流糖液也不会烫着孩子。
锅里的油热到，放入筷子冒小泡就是可以放进去开始炸了
炸糕炸好了
开吃
粉丝豆干鸡肉包馅
因为妈妈说不能吃猪肉，怕有病🐷，女儿👧又想吃包子，所以想来想去就有了这款豆腐干粉丝胡萝卜鸡肉包。名字长了点，不过味道还挺好吃的。
用料：
2把馅料：粉丝
适量（我用了5块）豆腐干
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量葱
做法：
材料就是这些，洗干净，粉丝用清水泡软。豆腐干也可以换成你们喜欢的豆腐干。^_^
粉丝泡软后切成一小段（2～3厘米左右，也可以随自己喜欢）  豆腐干，胡萝卜，鸡胸肉，葱末全都切成丁备用
锅里放油，把刚刚准备好的材料放进锅里翻炒，加盐，生抽，蚝油，快出锅时加葱末拌匀，盛到大碗里放凉待用
然后就包成包子蒸熟就可以吃啦
包子皮我是用500克面粉加250克水，5克酵母粉，其实就是2:1的比例混合。
cupcake杯子蛋糕
可爱的杯子蛋糕
用料：
奶油霜
做法：
奶油霜
奶油霜
奶油霜
抹茶白巧克力
像我这样的抹茶超级粉丝
对任何抹茶味的甜品都是非常喜欢的
关于这款抹茶巧克力
是在一间咖啡馆里看到的
我尝试了一下 真的非常喜欢！！
抹茶味非常浓郁 
于是回家尝试做一下
它是外层裹着抹茶粉的抹茶巧克力
所以口感是开始是有一点点抹茶的苦
然后就是非常sweet非常浓郁的抹茶巧克力
操作步骤也是很简单的

希望大家喜欢╯ε╰
用料：
45ml淡奶油
150g白巧克力
一大勺 15ml抹茶粉
做法：
用一个干净的小锅，先倒入45毫升(ml)的淡奶油，加热 (不要沸腾)在快要沸腾的时候关火。
巧克力要事先弄碎噢这样更利于融化  倒入白巧克力搅拌至完全融入  
加入一大勺的抹茶粉搅拌均匀(如果想更浓郁的可以适量多加一点)
倒入正方形的模 等稍微凉快 就可以放进冰箱冷藏两个小时 后拿出切小块在表面沾上一层抹茶粉就完成拉:-)
簸箕粄
第一次制作，挺成功的，第一次创建菜谱，忘记拍照，只有成品图。
用料：
200ml       食材:粘米粉（肠粉专               用粉）
50ml         糯米粉
300ml         水
适量         盐
适量         鸡精
适量         油
适量         长豆丁
适量         瘦肉碎
适量         油
适量         葱头干丁
做法：
锅中放入油再加葱头干丁，烧至葱头干丁至微黄，装盘备用。
加入油和长豆还有瘦肉碎下锅翻炒，快熟时加入盐和鸡精，和平时炒菜差不多。
加入肠粉专用粉和糯米粉还有水搅拌备用，锅烧开水，放上蒸盘，加入拌好的材料，两分钟后用刮刀刮起后放入盘子，因防止粘一起，我是刮一片包一片。
洒上葱头油，即可食用。
即冲 豆乳咖啡
只是一个宿舍记录而已 不算菜谱啦=v=
用料：
两勺冰泉纯豆浆粉
2g格兰特双倍特浓咖啡
1只耐热杯
100ml80-90℃热水
50ml温水or凉水
做法：
在马克杯里加入一勺咖啡粉。
在耐热杯里面加入温水，加入两勺豆浆粉，晃成豆浆糊。
往耐热杯里加入开水，盖上杯盖，放气，使劲摇晃！！！摇晃出豆乳泡泡（精华）！
将晃好的豆浆倒入马克杯里~
超细腻香滑的豆乳咖啡就做好啦，超好吃~
酸辣粉丝
用料：
把粉丝
2瓣大蒜
勺生抽
1勺酱油
1勺醋
适量克盐
克葱花
50克熟花生
两勺辣椒油
做法：
吃多少粉丝整多少粉丝，锅里盛凉水，放入粉丝，煮制一开，粉丝不要太熟，捞出。
调制酱汁。酱油一勺，生抽2勺，醋一勺，根据口味调醋量，盐半勺，比平时做菜放的盐少一半就行，因为生抽酱油本身就咸，放入葱，蒜。可以滴一滴香油。
锅里放少许油，倒入辣椒油和辣椒油里的末，不要纯放辣椒油，翻炒几下，倒入酱汁，再放入煮的快熟的粉丝，稍微小火煮两分钟关火，捞出，完活。
手绘蛋糕
用料：
克奶油300
15克巧克力15
做法：
巧克力淡奶油手绘
自制细腻香糯豆沙馅
豆沙馅是做青团、汤圆、馒头、面包必备传统馅料！口感细腻、营养丰富、老少皆宜。现成的豆沙馅使用是方便，但是甜度高，还有防腐剂，经常食用对健康不利的。做健康又营养又无添加的豆沙不要怕费时间，为了健康所有付出都是值得的。豆沙馅其实做起来不难，零失败的！
用料：
500克红豆
150克白糖
180克猪油
做法：
把红豆用水泡软，泡一个晚上
加水用高压锅煮烂，水不要加太多，淹过红豆就可以
煮好的红豆可以先尝一下，是不是很烂了，如果不烂再少量加水煮烂
这个步骤就是去皮，把红豆放豆浆滤网里用勺子压，过滤掉表皮
红豆表皮营养也丰富的，如果不追求口感的特别细腻，这一步可以省略，直接用料理机打碎就可以
滤沙要耐心一点，如果红豆不是煮的很烂，这一步会花点力气
细腻的豆沙滤好了
倒入不粘锅开始翻炒掉水分
翻炒到豆沙不流动加入糖搅匀
再加入猪油搅匀，猪油可以用黄油或食用油代替
翻炒到豆沙成团，锅底光滑就好啦
【宿舍零食】海带结
作为一个因为爱好过多而常常吃土的大学宿舍党，没钱买零食就自己做啦，而且更健康不是么⊙▽⊙
用料：
半根【想吃多少就做多少啦】海带
三个【喜欢吃辣可以多放点】干辣椒
适量【我用的是恒顺香醋】醋
适量【老抽或者虾籽酱油都不错】酱油
做法：
干海带洗净在锅中煮去盐霜。
用刀切成长宽合适的条状打成结。
放入容器中加入酱油和醋以及撕碎的干辣椒，我用的是前段时间市集里买的雾玻重石的腌菜罐子，盖子压在上面比较容易入味。
一顿饭的时间过后就可以开吃啦~
鲈鱼新烧（零失败）
一直感觉鱼很难烧，自己也基本没做过鱼，还好有爸爸远程支援，加上自由发挥，餐桌再添一道美食～这个方子真的简单易学零失败～
用料：
1条鲈鱼
1勺盐
3片姜
4勺料酒
适量蒸鱼豉油
2只小米辣
5段葱段
做法：
鲈鱼洗净，抹薄盐，放姜丝和料酒，腌制20分钟，鱼肚两面各划三刀（爸爸的也可省去腌制过程，我怕腥味大，所以加了）
锅中放入大量清水（确保能没过整条鱼），倒入料酒，放入一勺盐，三片姜，大火烧开；
水开后放入鱼，大火煮20分钟，鱼熟之后，可以出锅，捞出鱼；
倒入蒸鱼豉油，鱼头浇至鱼尾，再放入葱段和小米辣，用热油浇洒，正道菜就完成啦～
芒果干牛轧糖
为了给孩子做安全又好吃的小零食，我想出了这个方子，即能用甜的味道遮住核桃的苦味，也可以用芒果干的酸味来调节牛轧酸糖的甜味，吃起来酸酸甜甜，吃多了也不会腻。
用料：
180克棉花糖
40克黄油
60克奶粉
160克核桃仁
60g芒果干
做法：
买的7D芒果干和德运奶粉
买这种纯白色的棉花糖
先将生核桃仁装烤盘放入烤箱，上下火170度，烤8分钟出炉，这时候核桃仁已经脆了，可以直接吃，但有一点点苦味。
把黄油放入不粘锅，小火化开。
黄油化开后放入棉花糖继续用翻炒的方式让棉花糖与黄油融合在一起。
关火后，在融好的棉花糖中放入奶粉，快速搅拌，让奶粉与混合物搅拌均匀。
倒入核桃仁和芒果干，用硅胶铲快速拌一下，然后要靠手整形，手上最好带上pvc烘焙手套，趁热的时候掰着整形，将食材的每一面都粘上棉花糖混合物。（这一步没拍照，因为自己在操作，要趁热将食材混合均匀）然后按紧混合物，在金色防粘烤盘上整成厚度为2cm左右的厚片。
放凉后在案板上切成小块，可以撒点奶粉防粘。
装袋子啦😄满满一袋。有糖纸的也可以用糖纸包好。
鱼香茄子丁
用料：
1个茄子
1根葱
3瓣蒜
2片姜
1勺白糖
3勺生抽
少量盐
2勺蚝油 
3勺番茄酱
1勺淀粉 
50克猪肉末
做法：
1、茄子切条蒸熟，攥出水备用
2、调汁备用：番茄酱、蚝油、生抽、白糖、盐、淀粉
3、切肉丁，葱姜蒜切段、丁、丝儿
4、热油炒肉末，断生后放葱姜蒜末爆香；
5、倒入调好的料汁，熬出小泡后倒入已经攥出水的茄子丁，大火收汁，撒上葱花出锅。
椒盐脆皮虾
今天跟大家分享这款超级无敌美味椒盐脆皮虾、外酥里嫩连皮都不放过
用料：
半斤虾
两勺蒜蓉
3勺淀粉
1勺料酒
一点点盐
适量椒盐粉
适量黑椒粉
适量孜然粒
做法：
虾洗净、剪去虾须、用牙签挑出虾肠
加适量黑胡椒粉
3勺淀粉
加一勺料酒
抓匀腌制十分钟、
锅入热油、油温7成热．放入腌制好的虾
放入腌制好的虾
炸至7成熟
捞出控油备用、
锅入倒入少许油、放入蒜蓉爆香．倒入炸好的虾
撒上孜然粒、椒盐粉、生抽一勺、迅速翻炒均匀
出锅撒上葱花、
蒙古馅饼和面几个要点。(外焦里嫩，皮薄馅大)
外焦里嫩，皮薄大馅，不用擀面杖的馅饼是有方法的。馅可以参考我菜谱中牛肉馅的制作方法。
用料：
适量面粉
适量水
做法：
要点一，面要稀。分几次加入冷水，视频中的稀度就好。
要点二。充分醒面一个小时。
醒好的面放入面粉上。
要点三。四周裹面，为了定型。
切成合适的大小，准备做饼皮。
要点五。用手拍成饼皮。
裹肉馅做成馅饼。
油热后，放入锅中拍扁。
继续拍，拍到面皮足够薄为止，透明露肉。
两面烙，外焦里嫩，滋滋流油，可香了。😋
自制年糕条
用料：
300克粘米粉
210克热水(不要用冷水)
做法：
粘米粉过筛，加热水拌匀，揉成团，先用筷子再用手哈
搓成条，放入浸湿挤干的纱布上，水开后蒸10分钟，捞出，放抹油砧板，稍冷却，切成条
稍微干一点以后，放保鲜袋，冰箱保存。