xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤都要喝完的番茄鱼
原本是想学酸菜鱼，自己比较喜欢吃酸菜鱼，后来因为婆婆不爱吃辣就学做了番茄鱼，经过几次调整，成了全家人都爱的一道菜，每次做的时候汤都能被喝完🥰，家里如果有比较小的孩子可以不加胡椒粉，但是汤和鱼的味道都会差一点，也可以单独给孩子做一个简化版的小灶，有番茄的酸味，孩子也很喜欢吃哦💕
用料：
1.5片龙利鱼
1-2个番茄🍅
1/5个洋葱🧅
3段大葱
5片姜
2勺蕃茄酱
15ml鱼露
适量盐
适量料酒
1勺淀粉
10ml白醋
3勺糖
适量白胡椒粉
做法：
准备好原材料，番茄1到2个都可以，番茄洋葱葱姜切好准备，我们家喜欢喝汤，所以我番茄多放一点，汤会比较好喝，切块，准备一下葱姜水，葱姜切好泡水即可，抓一抓泡几分钟即可
附上切鱼🐟视频
腌鱼片，加入一点料酒，胡椒粉，两小勺盐不停的抓，会出胶，然后少量多次加入葱姜水，让鱼吸水，加3次左右直到鱼片抓起来可以呈现一片片分散的状态，最后加一勺淀粉拌匀，淀粉不要加多，只要鱼片上有一层薄薄的就行，腌制十分钟
炒香葱姜，煸炒之后加入洋葱煸炒
倒入番茄🍅炒至沙软！再加入番茄酱，鱼露，盐，白醋，糖，胡椒粉，水，煮开之后小火炖十分钟，让鱼露和胡椒粉融入汤里，胡椒粉的量根据个人口味来定，煮十分钟之后尝一下口感调味，汤不能太淡，这可以再根据喜好再加盐糖和胡椒粉
汤味调好之后开中大火下鱼片，我家爱喝汤，所以水放得多了点，但要把鱼片滑开，所以汤也不能太少，刚下锅的时候用勺子把鱼片滑散，这时候鱼不容易碎，煮开一分钟即可，如果怕不熟，巴沙鱼龙利鱼等都可以多煮两分钟，肉质不会老
出锅装盘，可以撒一些白芝麻和葱花香菜，我不喜欢吃太油，所以没有在上面浇油，如果想更香，撒完芝麻和葱花，可以在上面浇一点热油！做完记得传作品哦，有问题欢迎留言
超入味的麻辣虾尾
用料：
5斤小龙虾
一小支姜
1个整的蒜
些许干辣椒
4根葱
46粒花椒
2勺豆瓣酱
3勺生抽
2勺料酒
2片白菜
4根香菜
4根香葱
些许桂皮八角香叶白扣等
2勺蚝油
做法：
龙虾买回来后先处理 只留虾尾，刷洗一遍，抽掉虾线，再把虾背剪开 然后沥干水份，放2勺豆瓣酱3勺生抽2勺蚝油 然后伴均匀 腌制 我腌制了差不多5个小时 其实半小时应该也行 
香料随意 桂皮，八角，香叶，白扣花椒稍微洗一下，干辣椒切成段，能吃辣的可以准备拉的干辣椒
蒜我用专门的手动打蒜机打碎了
加上切好的姜丝姜粒放在一起
香菜，香葱切段
放平时炒菜两倍的油，小火先放香料干辣椒炸
然后放蒜末和姜丝
然后就把腌制好的虾尾倒进来，把火调大 腌虾尾可能剩一些汁 我直接没要了 我怕太咸啦
然后虾尾变红后 我丢了一点白菜 丢点土豆魔芋之类的也行 但是都要提前煮一下 白菜就不用 加2勺料酒伴一下 然后加了一点点水闷了1分钟 
准备起锅 把香菜和香葱段放进来伴一下
装盘 我放了白菜味道刚好 其他调料也没放 真的超香
自满便当！
自满：自我满足之意。
用料：
迎合所需能量
全面均衡营养
怎能将就味道
做法：
思考人生究极问题：
我是谁，
我在哪，
我要去哪里？
我是一个身体健壮的女性，
我在的地方有什么食材，现在是什么季节？
我想成为什么样的人？
椰蓉奶黄月饼
用料：
1️⃣月饼皮配料：
180克面粉
126克转化糖浆
36克玉米油
3克枧水
2️⃣月饼馅儿配料：
50克奶酪
10克牛奶
145克黄油
50克糖粉
37克吉士粉
37克奶粉
185克椰蓉
做法：
先来做饼皮。                                                   转化糖浆+玉米油+枧水，手动打蛋器搅打至充分融合。
筛入面粉，用手画圈拌成面团，不要过分揉，成团就可以了。                                       用保鲜袋包起来，室温醒2个小时以上。
这个时间开始准备椰蓉馅儿。                        奶酪+牛奶，搅打至顺滑。
黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀。
加入奶粉和吉士粉，搅拌均匀
加入步骤一中的奶酪，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀。                                   放冰箱冷藏让馅料变硬一点，方便分割。
分成30g一个的馅儿，搓圆。                       放冰箱冷藏。                            
醒好的饼皮面团，分成20g一个。
取一个面团，放在左手掌心，用右手掌根按压成薄饼。                                                       取一个馅儿放在压好的饼皮上包住，放在右手虎口，                                                            虎口轻轻用力往上推饼皮，直到收口。
把包好的月饼搓的稍微瘦长一点，方便放进月饼模具。                                                       头上撒点干面粉，有干粉的一头朝里，装入月饼模具。
把月饼推在烤盘上，用喷壶在表面喷一丢丢水。
烤箱180度，预热10分钟。                            烤10分钟，让花纹定型，取出刷蛋液。      一次蘸取少量，只刷凸出来的花纹部分，这样烤出来花纹干净清晰。                               然后继续再烤15分钟。
晾凉后，密封保存，室温放2-3天，回油后变软才好吃。
我等不及先吃了一块，刚烤出来口感会比较干，但已经很好吃了😋
贵州特色凉拌酸菜折耳根
贵州风味百吃不厌夏天凉拌清凉开胃，冬天吃太油腻时解腻。酸辣爽口健康养生~
用料：
1斤鱼腥草
2片酸菜
1小把香菜
1勺盐
1勺鸡精
8粒青花椒
50克胡椒粉
2勺辣椒粉
500克酱油
500克陈醋
做法：
第一步：折耳根折断洗干净、酸菜拧干水份切断、香菜切断、过滤多余的水份装碗备用。
第二步：青花椒捣碎成粉末更入味，也可以买磨好的。
第三步：一勺半盐、半勺鸡精、两勺辣椒粉、捣碎青花椒粉、酱油500克、陈醋500克、胡椒粉50克、搅拌均匀装盘即可😏
喜欢我作品的一起谈论啊
  🌸😊💁🌝🌸
奶油芝士焗红薯
奥克兰，6月已经进入冬天了
冬天自然需要高热量
来一个从烤箱里刚取出来热乎乎的芝士焗红薯吧
制作超简单，吃着拉着cheese丝儿的大红薯，整个人都好起来咯
用料：
2只红薯
30g奶油
30g芝士
做法：
红薯用蒸锅整个蒸熟，我蒸了大概30分钟。然后对半切开。
用勺子将红薯肉挖出放入碗中备用，可以像我一样，表皮部分多留出一些红薯肉。
红薯肉中加入黄油，和15g芝士拌匀。黄油不需要提前软化，加入热热的红薯中，自然就溶化了。
拌匀后的红薯泥重新填回红薯中备用。
喜欢吃焗红薯的，可以一次多做点，然后放入保鲜盒里，冷藏保存（最多冷藏3天），每次烤1，2个即可。
烤箱预热180度，吃之前在红薯托里放上厚厚的一层芝士，再放入预热好的烤箱里，15分钟。最后5分钟，将温度升高至210度，看到表面金黄即可取出。
趁热，赶快吃起来吧。
迄今为止最少添加家庭版迷你油条
油条——真是让人又爱又恨的食物，爱其香，恨其添加，完全不添加膨松剂是不可能的，尽量少添加还是可行的，二十三日读书日泡了一天书店，翻了许多烘焙面点书，在其中看到一个只加苏打粉的配方，书名记不清了，但不是很详细也没有步骤图，颠覆了我不放酵母或泡打粉起不了泡的认知，于是昨天试了下，炸出的油条酥脆松泡，用油也少，很不错，所以分享一下这个家庭版迷你油条的做法，少做点，做小点，既解馋又不会吃太多油炸品显得不太健康。
用料：
125克面粉
68克清水
13克鸡蛋
2克盐
1.5克玉米油(或者色拉油)
1克小苏打
约300克(实耗30克左右)油炸用色拉油
做法：
将材料称量准备好。
将除面粉以外的所有材料混合。
用蛋抽搅拌均匀，有密集的气泡。
将混合好的材料加入面粉中，用蛋抽混合至无干粉。
将混合至无干粉的面团倒在案板上，用刮板不断折叠轻压，即用叠压法和面，类似欧包的和面手法。
不断叠压，硅胶垫无须撒粉抹油，慢慢叠压到案板，面团，刮板都干净光滑，面团比较湿润的状态。
将面团大致整理成长圆形。
盖上拧干的湿布，饧(松驰)半小时。
将松弛好的面团再叠压一次，整理成长圆形，盖上湿布再松弛二到三小时。
案板上撒少许干粉，将松驰完成的面团稍抻长，用擀面杖轻擀一下，就是为了让面团表面平整一些，别像做面包排气一样使劲擀。
将面团擀成长约三十公分，宽约六公分，厚约
6公分的长条，再用刮板分割成十二个宽约2.5公分的小条。
将两个小条合在一起成为一组，中间用一根筷子蘸干面粉或油防粘后顺长在油条坯上按一下。
将色拉油倒入炸锅中，强烈安利图中这种小口径深炸锅，耗油少，效果好。
用一根筷子插入油中测试，筷子周围有密集的气泡，油温就差不多七成左右，可以下油条炸了。
油条炸好，取出沥油，用厨房纸巾吸一下油，盛盘或裹入糯米团中食用，这个长度是正好适合做糯米包油条的。
烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼
勺料酒
克盐 糖
片姜
勺生抽
根葱
勺
瓣蒜
蒸鱼豉油
豆瓣酱
做法：
黄花鱼处理干净，加生抽老抽料酒蒸鱼豉油 腌制一会
热锅凉油加姜片，鱼擦干两边煎一会盛出。少许油，加豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜爆香，加鱼，加水，加盐糖少许，大火烧开小火炖二十分钟。收汁加水淀粉至浓稠，撒香菜葱花，出锅。
。。。
糖霜山楂
用料：
400克山楂
200克白糖或冰糖
100克水
1勺白醋
做法：
新鲜山楂，看起来顺眼的可劲儿挑吧～
去蒂，洗干净～喜欢的宝宝也可以去籽，我觉得不用去保持原味更好吃啦～
白糖加水倒入锅中烧开，翻滚，至水份蒸发，气泡变小。一定要气泡变小才行哟～这时候倒入一勺白醋，搅拌，关火。
倒入控干水的山楂，翻拌
太热了，哎呀山楂皮被烫掉了。所以一定要关火后翻拌哟，慢慢糖霜颜色会变白。
裹满糖霜的山楂
出炉啦，真的hin好吃
MiaMiaMia～
桂花奶香米糕
他是你的怦然心动，也是你的爱而不得
用料：
鲜桂花25克
纯牛奶250ml
糖40克
大米粉270克
酵母3克
冷水上锅蒸35分钟
做法：
牛奶先热一下，
新鲜的桂花，很香哦🌸🌸🌸🌸
牛奶加酵母溶解
加入米粉，糖，拌匀
桂花加入拌匀
倒入包了保鲜膜的容器发酵一个小时，锅内的水烧热，减短发酵时间
酵母真是个神奇的东西，胖了❤❤❤❤
冷水上锅蒸35分钟，🎈🎈🎈🎈🎈整个厨房都是桂花的香味
刀沾水切开
又漂亮又好吃又香，嘴巴里还有桂花的香味💕💕💕💕💕
红糖黑麦发糕
红糖➕黑麦 自然的味道 发糕吃出蛋糕的味道 超级简单 简单上手  无敌美味了 🥰 可以当早餐 也可以当下午茶 小零食 大家一点要试试呀 超级好吃啦
用料：
200克黑麦面粉
20克红糖
适量水
2克酵母
做法：
酵母温水化开，静至2分钟（酵母的水不能太烫）红糖切碎，开水化开（水热才好化开）
把面粉、红糖水（等水变成温的再放入面粉里）酵母粉倒在一起搅拌
不够就加点水，搅拌到以上状态就好啦
找一个合适的器具，放一层油纸（没有可以刷成油）倒入面粉糊，发酵40分钟-60分钟
要是晚上，可以烧一锅温水（水温不能过烫，手碰到有温度就可以了）看我发的好完美🤩
冷水下锅，水开后蒸30分钟，焖5分钟（器具大小没选好，所以发酵好了，粘盖子了，不太好看啦）
蒸好了，虽然全是黑麦面粉，但是真的超级好吃啦，再带有淡淡的红糖味，也不会很干，冷的直接吃也超级香😋
黑芝麻核桃糊
孕期
用料：
50g
50g
50g
30g
600ml黑芝麻
核桃
黑米
糖
水
做法：
把三种原料洗干净小火炒干
然后放入机里加水打磨，然后煮的时候加糖小火十分钟
销魂的酸菜牛肉饺子馅
用料：
600克牛肉
400克酸菜
1小段(切碎)大葱白
适量姜末
适量盐
2勺料酒
4勺(2勺炒酸菜 2勺腌肉)生抽
适量(炒酸菜)花生油
3小勺(2勺炒酸菜 1勺腌肉)白糖
半勺老抽
小半勺十三香
适量鸡精
适量胡椒粉
1勺香油
2勺淀粉
做法：
酸菜洗净，泡水1小时后切碎。放入锅中炒干水分盛起。
锅热放油，可以稍微多一点。
倒入酸菜翻炒几下加入两勺白糖。
两勺生抽。
继续炒均匀，约1分钟后盛起。
把牛肉、大葱白和少许姜一起剁碎后加入两勺淀粉和适量的盐。
两勺生抽。
半勺老抽。
一勺耗油。
小半勺白糖。
少许十三香。
少许鸡精。
两勺料酒。
少许胡椒粉。
一勺香油。
向一个方向搅拌均匀，腌制半小时。
腌制的的牛肉加入炒好的酸菜拌匀。
OK！
流口水了有木有🤤
不用出门的鲍鱼捞饭✨
没有什么高大上，想吃自己做🤭，在家一样可以拥有🦋
用料：
只鲍鱼（6-7头）1
碗米饭1
勺鲍鱼汁5
勺蚝油2
朵西兰花1
勺料酒3
片姜3
根葱1
朵香菇2
克糖10
勺淀粉3
做法：
1、鲍鱼去了壳洗净，用料酒、白胡椒、鲍鱼汁腌制10分钟                                                                      2、西兰花用热水烫5分钟，加少许油开火三分钟   3、鲍鱼汁➕蚝油➕少许盐➕少许鸡精➕葱姜，将腌制好的鲍鱼、香菇放入，开火烧至十分钟入味                                                                           4、西兰花装盘，鲍鱼、香菇捞出装盘                   5、剩下汤汁勾去淀粉，待汤汁稠浓后浇入盘中
蔓越莓曲奇饼干
找了一圈都没有发现女侠森森的这个方子，正好做了，就编辑个菜谱吧。

我用的歌文的发酵黄油，比总统的便宜，香味也很好哦~~~

君之的哪款我也做过，反正每一款都有人会喜欢，写上大家参考参考。
用料：
200g黄油
130g糖粉
60g鸡蛋
310g低粉
80g（原方50g）蔓越莓干
做法：
黄油软化，加糖粉打发，分次加入蛋液略微打发。
筛入低粉拌匀后加入切碎的蔓越莓干，用保鲜膜放在木框里整形。入冷冻室冷冻1小时以上，取出切片。
入预热180度中层20分钟左右。
虾丸豆腐紫菜汤
这是一道简单快手的辅食，有过做鱼丸肉丸的经验，所以第一次做虾丸，感觉上手很容易，做给我亲爱的小宝贝，满满的幸福感！
用料：
6只虾🦐
1个鸡蛋
少量胡萝卜🥕
少量豆腐
少量紫菜
适量葱花
一丢丢盐
做法：
选取6只大虾
把虾剥皮，去头，去除虾线（用牙签从第三节方向挑一下，就可以挑出整根完整的虾线）洗干净备用
把生姜切片放在剥好的虾仁🍤上腌制30分钟左右
用刀把虾仁依次拍扁，再剁成虾泥
剁成如图
把适量胡萝卜切丝再切丁，剁碎，和虾泥混合在一起再剁一会
剁成图片上的状态，月龄小的宝宝可以直接用料理机打成泥
取一个鸡蛋，用蛋壳把蛋清蛋黄分离，做虾丸只需要用蛋清（一岁内宝宝可以不用蛋清）
把剁好的虾泥放入碗中，加入蛋清和适量淀粉，虾和紫菜里本来就有鲜味，盐的分量我是用筷子尖蘸了下，一岁内宝宝食用可以不加盐。
用筷子顺时针朝着一个方向不停搅打上劲
放入少量葱花，也可以放青菜🥬
把番茄放入开水锅里烫一下，再切十字口，剥皮去蒂，切成丁备用。豆腐切丁备用
起锅烧油，放入番茄丁和豆腐丁翻炒片刻，加入冷水
水快开的时候，用左手把虾泥捏在手中，用大拇指和食指做丸子，做好用小勺子依次刮入锅中
做成这样哦！
等水开以后煮3分钟左右，放入紫菜，煮1分钟即可出锅。美味的虾丸紫菜豆腐汤就做好了。
黄飞红香辣虾
吃惯了白灼 清蒸 煮菜 清炒的虾系列后，不如来点重口味的！步骤简单易学
用料：
500g冻虾仁
一包黄飞红
一小碗淀粉
适量白胡椒面
做法：
将化好冻的虾仁捞出（我是直接放水里化冻），用厨房用纸吸干水分，用小盆装好淀粉，将虾仁放入里面均匀裹沾
一次不要放太多虾进去，也不要沾过多的淀粉
将裹好淀粉的虾仁放入盘中备用
锅中倒油烧热，将裹好淀粉的虾仁一部分一部分的下入，炸制金黄捞出，锅内留少许油，烧热放入黄飞红炒出香气与红油，放入炸好的虾仁，少许白胡椒面，翻炒出锅即可
放点香菜一点缀 绝了
鲜芋仙
周末，最适合最一道消磨时间的菜
用料：
1个中等大小的红薯
半袋木薯粉
2个迷你的紫薯
1个小号的芋头
大半碗红豆
两勺砂糖
做法：
把红薯，紫薯，芋头切块，蒸熟。
压成泥。芋头需要用瓷勺按，紫薯用铁勺炖，红薯用手即可。
加木薯粉。
红薯水分多，需要用很多木薯粉，做出来也最好吃。
芋头不太容易压的很碎，口号并不好。
紫薯非常干，除了木薯粉还需要加一点点水。
搓成条，切块儿，切小一点好吃。
煮。紫薯最后煮，不然会染色。飘上来就熟了。然后放呀冷水里。
煮红豆。很多人喜欢泡一下再煮。我的习惯是头一天晚上不泡，直接煮，煮半小时后关火，闷一晚上。
红豆汤重新加热后，加上芋圆就可以啦！
简易版的青椒肉丝
用料：
1个青椒
三片切丝姜
一大瓣蒜
两勺料酒
两勺酱油
两勺淀粉
1/3块大鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切丝，放入碗中，倒入料酒，酱油，放姜丝、淀粉拌匀，腌制15分钟。
青椒洗净切好，姜蒜切片，再切丝备用。
热锅起油，倒入腌制好的肉丝炒至断生。然后盛入碗中备用。
另起油放青椒炒，青椒断生以后倒入刚刚炒好的肉丝，再翻炒一会就好了。
拌一个葱油拌面，配上青椒肉丝，一顿饭简简单单。
西葫芦鸡蛋饺子
今天包个西葫芦素饺子
用料：
一个西葫芦
四个鸡蛋
一根黄瓜
适量馓子
适量虾皮
饺子料、耗油、辣椒粉、香油
做法：
西葫芦切丝放盐腌制出水，大约十五分钟
鸡蛋炒碎放凉
把腌制好的西葫芦挤水
放入馓子、虾皮混合在一起
放少许盐、香油、耗油、辣椒粉、饺子料
和面，醒一醒
切成小剂子
开始包起来了
包好了
刚包好的煮起来更好熟
午饭开始啦！
炒薄壳
用料：
500g薄壳
1把金不换
2个辣椒
两勺豆酱
做法：
薄壳一个个摘下来，金不换也摘下叶子板都要洗干净，辣椒切丁。
薄壳清洗干净沥干水分。
首先辣椒爆出油，再放入豆酱炒炒。
薄壳倒入锅中，不要去翻它，等它们慢慢全部开就好了。
金不换放上面继续煮一分钟关火。
鲜甜好吃⊙∀⊙！
这个季节吃肉很厚不错。
三色藜米寿司
突然想吃三色藜米，索性就做了寿司
用料：
1根黄瓜
两张紫菜
5克肉松
一个鸡蛋
1根火腿肠
50g藜米
50g糯米
50g大米
一勺寿司醋
做法：
把三色藜米和糯米，大米煮熟
伴入寿司醋
鸡蛋液打撒
放入锅中烙成蛋饼
火腿肠，黄瓜
肉松
切条备用
紫菜放入米饭，放入切好的黄瓜条，香肠，鸡蛋，肉松卷好即可
切好装盘即可食用
照烧鸡腿饭
用料：
冰糖55g味淋70g
剔骨去余油鸡腿一只酱油90g
大蒜2粒青菜2棵
做法：
将味淋和冰糖入锅煮至冰糖融化，加入酱油搅拌，中活煮开转小火煮至酱汁浓稠至1／3，放凉备用。这个酱汁既是后续腌制鸡腿用的，也留一点点最后淋入米饭中，拌饭特别香。
在熬好的酱汁中加入蒜瓣和处理好的鸡腿，腌制至少1小时，酱汁要没过鸡腿
将腌制后的鸡腿放在锡纸盘上，送入烤箱，180度烤15分钟
鸡腿烤制期间，将青菜洗净烫煮，水里可加入少许盐和橄榄油，可以保持青菜的颜色翠绿
将烤好的鸡腿取出，均匀的切成条状
新煮好的米饭盛入碗中，将青菜摆放在一边，将切好的鸡腿摆放在另一边，将第一步熬好的照烧酱汁少许淋在鸡腿上，再在鸡腿上撒点白芝麻，照烧鸡腿饭完成，可以开动了
香菇腐竹炒鸡肉
用料：
四分之一只三黄鸡
20克鲜香菇
20克腐竹
5个红泡椒
豆瓣酱
生姜
葱
料酒
胡椒粉
做法：
鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段
热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀
下入香菇，炒至香菇变软
放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀
下入葱段与少许生抽，炒匀即可
紫砂锅蓝花糯米糕
#罐头小厨#原来紫砂锅还有这种脑洞用法！女神们必打卡的三款甜品一锅搞定！
用料：
400g糯米
6朵蝶豆花
400ml清水
3ml柠檬汁
200ml椰浆
4g盐
12g白砂糖
3片香兰叶
适量芒果酱
做法：
汤锅倒入清水250ml，放入蝶豆花6朵，开大火煮沸，关火，滤出茶汤晾凉
洗净的糯米130g倒入蝶豆花茶汤，加入柠檬汁3ml，浸泡4小时以上；另取洗净的糯米270g，倒入清水，浸泡4小时以上
碗中倒入清水150ml、椰浆200ml、盐4g、白砂糖12g，搅拌均匀
紫砂锅内铺入沥干的双色糯米（颜色不要混在一起哦），倒入调好的椰浆水，中间摆上香兰叶结，按下白米粥键煮1小时
将煮熟的糯米用筷子拨散混合，铺入保鲜盒中，按压紧实（可以在糯米上垫重物，有利于成形），静置放凉
将糯米糕脱模切块，挤上芒果酱，即可享用
炸杏鲍菇
最近因为买房手头紧张，没怎么给儿子买零食，今天匆忙做了一盘炸杏鲍菇，味道嘛就两个字:鲜，香。
用料：
2个杏鲍菇
1勺淀粉
1个鸡蛋
半碗面粉
少许盐
做法：
因为时间紧，准备工作没拍照。很简单，杏鲍菇洗净，撕成条，最好把撕的条从中间一分为二。用少许盐杀杀水分。取大碗打入一个鸡蛋，适量水，少许盐，半碗面粉，搅拌成稍微稠一点的面糊，要不挂不住。
我用的豆油，玉米油不太适合油炸东西。花生油太贵不舍的。一条一条下油炸。反面炸至定型捞出，再继续下一锅。都炸完后再次下锅复炸，这样会变脆。吃的时候可以粘点自己喜欢的蘸料。OK。
鲍鱼鸡粥
夏天到了，午饭特别爱喝粥，这款鲍鱼鸡粥特别鲜美。
用料：
1/2杯米
1/2只鸡
6只鲍鱼
5-6颗红枣
少许姜丝
3克盐
3克白糖
5克生抽
3克生粉
5克食用油
10粒瑶柱
1600克水
做法：
大米淘洗干净，沥水。放在冰箱急冻室30分钟。粥锅里加入水烧开，加入几滴油，倒入急冻过的大米。冻硬的大米倒不出来，可以舀一勺开水到大米里，然后把大米倒入开水里。大火烧开转小火，煲1小时。
鲍鱼洗干净。
切薄片。
鸡砍成小块，加入盐，白糖，生抽，蚝油，生粉拌匀，最后加入食用油，加入少许姜丝拌匀。腌制30分钟。
红枣洗干净。
用剪刀✂剪掉核，一个红枣分4份。
粥快好的时候加入红枣丝，煮10分钟。然后加入鲍鱼，煮5分钟。最后加入鸡块，粥开了鸡肉就熟了。我觉得粥够味道了，不够的话可以加入少许盐。
鲜美的鲍鱼鸡粥，再配个炒牛河，开动了！
蒜蓉虾尾
用料：
1斤小龙虾
5瓣蒜
1瓶啤酒
3片姜
1勺盐
2勺生抽
100克蒜蓉小龙虾料包
2勺蚝油
1根葱
2勺鸡精
做法：
清洗干净的虾尾，过水煮3分钟捞出
葱姜蒜切好备用
锅里放入食用油
油热倒入葱姜蒜炒一下
倒入虾尾
倒入一瓶啤酒
蒜蓉小龙虾料包倒入100克，或者半包
放入盐1勺
鸡精2勺
生抽2勺，耗油2勺
中火煮6分钟，最后大火收汁2分钟就可以了
花生酥
花生酥最早起源于明万历年间，属酥糖的一种，在全国各地流传着不同工艺的花生酥，形成了不同口味和品牌。

今天分享给大家的花生酥有着圆圆的外表，诱人的金黄色，浓郁的花生香味，让人忍不住就想咬上一口！

这道花生酥不用花费太久时间，按照步骤一步步来，最后直接进烤箱就行，刚烤好的花生酥很软，不用着急，耐心等它冷凉，就会变得特别酥脆，边吃边掉渣。香酥脆嫩，一起来解锁花生的这个新吃法吧！
用料：
130克低筋面粉
90克无盐黄油
100克花生
70克糖
2个蛋黄
适量熟芝麻
1克盐
30克蛋黄液
做法：
准备食材：低筋面粉130克 无盐黄油90克 花生100克 糖70克 蛋黄2个 熟芝麻适量 盐1克 蛋黄液30克
烤箱预热，花生放入烤箱180度烤10分钟左右
取出冷却，去掉花生皮，将烤好的花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状，备用
»烤好后的花生米一定要冷凉，红皮一撮就掉了
»花生不用搅拌的特别碎，这样口感更好
事先室温软化的90克无盐黄油中加入70克糖
用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态，加入一个全蛋黄，搅打均匀
确保第1个蛋黄与黄油充分融合后，再加入第2个，直至全部混合均匀
加入130克过筛好的低筋面粉和1克盐，翻拌均匀，和成面团
倒入100克熟花生碎，继续搅拌
面团分成每个15克，用手搓成小圆球，轻轻按压
烤箱预热，花生酥放在事先铺好锡纸的烤盘上
用刷子刷上一层蛋黄液，点缀上少许黑芝麻
放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成
玉子烧
疫情期间不停的买锅，玉子烧锅到了就下手做了下，非常简单
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根小葱
1小勺盐
做法：
将火腿肠切丁、小葱切碎、蛋液、盐搅拌混合，玉子烧锅加一点点油，倒入一半蛋液，下面凝固、表面蛋液还未凝固顺着卷起至锅前
倒入第二层蛋液，把前面已经卷好的，向后反向卷
最后就卷一个蛋卷，关火待凉后切段
浇上泰式甜辣酱，即可开吃啦
玻璃脆皮乳鸽
“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。无论那种制作方法，都是在鸽子经过一系列的加工，挂脆皮水后再加工而成，成品外脆里嫩，色泽红亮，香气馥郁。这三种方法的制作过程都不算复杂，但若想达到理想的效果并不容易。
用料：
3只乳鸽
2头姜
半碗蒜瓣
1个洋葱
1根胡萝卜
2根西芹
5棵香菜
1小把小葱
2根香茅草
2勺白酒
2勺蚝油
1碗乳鸽脆皮水
3把乳鸽盐
以上材料全部切成末
做法：
准备好所有材料、
把所有材料放入容器中，搅拌均匀！
把提前处理好的乳鸽放入腌料中用手在搓均匀，在把腌料放入乳鸽腹中，腌制2小时！
乳鸽腌好后用水冲去表皮腌料、烧一锅开水、不要有油、把乳鸽放开水里烫至皮紧绷即可、
乳鸽烫好后、挂乳鸽皮水、备用！
挂好脆皮水的乳鸽放风口吹2小时！
吹好后的乳鸽放入70度油温中浸泡5分钟、然后油温烧至高温炸至皮脆即可
蒜香秋葵（快手菜减肥菜）
一直以来都知道秋葵的各种好处…😂不知道为啥男人们提起这个就说能壮阳😂男人吃最好了！那么！女人吃难道还不行吗？！！！😂想吃就吃！在我眼里，它就是蔬菜的一种！可以吃且营养丰富😁
     现在就是吃秋葵的季节😁来，放弃你以前只会焯水蘸辣根的吃法！试试这样做呀！
用料：
约一斤秋葵
6~7瓣大蒜
4~5个小米椒
适量玉米油
2汤匙生抽
1汤匙味极鲜酱油
做法：
嫩嫩的秋葵洗净沥干备用。注意是直接洗净，不要去蒂哦！
洗净的秋葵下水焯个3分钟左右，注意用漏勺翻匀，把漂在上面的秋葵翻下去。焯水后过两遍冷水，沥干。
把焯好水的秋葵去蒂，对切两半儿，摆盘放好，要记得用熟食菜板哦。
准备好小米椒和大蒜。
小米椒切开，蒜拍扁剁碎成蒜末。
锅烧热后放玉米油，然后把蒜末和小米椒倒入翻炒，加入生抽和味极鲜酱油，烧开后关火。
趁热把锅里炒好的蒜末调料倒在摆好盘的秋葵上，😁好啦，开吃吧！
黑芝麻糊 滋补又顶饱的治愈系
黑芝麻糊滋养温补，又好喝顶饱。做法很简单，把炒熟的黑芝麻磨成粉状，再加入紫米和浸泡过的糯米，搅打成细末，加水煮沸，一碗热气腾腾的芝麻糊就出锅啦！
用料：
90g黑芝麻
50g糯米
40克紫米
800ml水
适量老冰糖
做法：
糯米浸泡1小时，滤水擦干；
黑芝麻小火翻炒5分钟左右；至有噼啪声，盛出晾凉；
放入搅拌机，干磨5分钟；加糯米、紫米，全部搅打成粉
倒入锅中，加水煮沸（粉水比大约为1:4） ；
加入冰糖，搅拌至融化即可
🔥羊肉炖萝卜-软烂鲜香
很久没有吃羊肉，好不容易买到鲜羊肉，那一定要安排点萝卜，才能对得起花出去的💰！🤪🤪
威逼利诱我妈让我烧的羊肉，我爸生怕我把他买的羊肉做废了，可做出来真的太香了！😂😂😂有一种不会叫你爸你妈觉得你不会！🤪🤪🤪
用料：
1斤羊肉
半根萝卜
3-4勺白酒
1大块姜
1颗大蒜头
10个？干辣椒
1颗八角
十几颗花椒
1小块桂皮
2颗草果
1根鲜蒜
1小块冰糖
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1大勺食用油
做法：
买回来两斤多羊肉，但因为穷要分成两次吃。🤫🤫🤫别告诉别人，我要面子的！将羊肉血水洗干净备用。
干料老规矩一定要泡5分钟清水捞出备用，开始忘记拍花椒了，姜刀背拍碎，蒜刀背拍碎，鲜蒜1根卷成卷。
拍一大块姜，丢入烧热水的锅中，水沸腾后倒入羊肉焯水，倒入1-2勺白酒，煮4-5分钟，然后关火歇几分钟后基本没有浮沫，再捞出羊肉羊肉很干净。如果羊肉上浮沫很多，等羊肉稍凉后冲清水洗净。
羊肉沥干水分备用，起锅烧油，温后即可关小火，下入一块冰糖，边搅动等糖色橘黄时下入羊肉，开大火快速翻炒。
羊肉上色均匀后，下入所有香料、姜和大蒜，大火翻炒1-2分钟把香料炒香。沿着锅边淋一圈白酒快速翻炒1-2分钟，酒味就没有了，全部是香料的香味。这一步一定要做，去腥效果很好！
将羊肉倒入电压力锅，水没过羊肉，可以多一点点水，因为后面还要回锅加萝卜，熬的糖色很好，所以只加了几滴老抽酱油，加太多了颜色容易黑，加少量盐。后面还需要加一勺生抽和一勺半蚝油。上电压力锅，按牛羊键。
刨去萝卜皮，将萝卜改刀成萝卜小块，一大个萝卜太多了，剩了一半。
电压力锅煮好的羊肉转回锅中，加入白萝卜，开大火。
这里加了一勺我妈泡的酒椒，太能吃辣了，不吃辣这一步不要考虑。                                                      放一勺生抽，大火收汁，煮了大概是25-30分钟，煮至图二的样子加入一勺半蚝油，再均匀翻炒2-3分钟即可出锅。                                                     这一步的时间自己控制，因为我也不知道到时候你们会加多少水，反正这个时候萝卜煮的刚好软但是没有烂，收好汁出锅前加蚝油就对了。
拿一个你喜欢的盘子，按照你喜欢的样子出锅装盘！太香了😍😍😍
按照惯例，第一口带骨羊肉给你吃，入口软烂鲜香，张嘴……😄😄😄
迎春卷【菠菜蛋糕卷】
用料：
380g山药
80g菠菜汁
70g低筋粉
20g砂糖（加入蛋黄）
60g砂糖（加入蛋白）
30g炼奶
几滴柠檬汁
10g玉米油
4个蛋黄
4个蛋清
做法：
准备好食物料理器／低筋粉／菠菜／山药／玉米油／炼奶／柠檬汁／砂糖／鸡蛋／
菠菜用原汁机榨汁80g
将山药去皮切段
锅烧开，将山药蒸软
用食物料理器把鸡蛋黄和蛋清隔开，
蛋黄加入20g砂糖搅拌，再加入10g玉米油搅拌，在加入菠菜汁搅拌，再加入低筋粉70g，搅拌均匀备用。
蛋清加入几滴柠檬汁和60g砂糖，搅拌至发起状态即可。
将搅拌好的蛋白霜放入菠菜糊中搅拌均匀。
将搅拌好的菠菜糊倒入铺上油纸的烤盘中，然后放进预热好的烤箱中，烤10分钟。
将蒸软的山药用勺子压成糊。
取出烤好的蛋卷，铺上30g炼奶及适量的山药。
将蛋卷慢慢的卷好，放入冷藏1小时。
取出蛋卷切成块即完成。
潮汕小吃菜粿
冬至仔
也叫菜包粿
纯正陆丰人
薯粉和面是个技术活
学会了，做什么都好好吃
QQ弹弹，欢迎不懂的朋友咨询
用料：
克糯米粉
克油
开水
克
做法：
芹菜
蒜苗
材料备好
包好
蒸好咯
不明白的可以咨询
🇷🇺俄式料理／香煎土豆小饼
各个国家或多或少都会有“土豆饼”的料理，今天这道料理是土豆饼的俄式做法。
它的做法简单，口感外酥里嫩，很适合作为一道方便的早餐，老人小孩都喜欢～
用料：
6个土豆
1个鸡蛋
2大勺面粉
1.5小勺盐
1小勺黑胡椒粉
适量酸奶油（可选）
做法：
土豆洗净，削皮，擦成2毫米左右的丝。如果土豆水分很大，擦好丝后用手挤压，去除一些水分。
把土豆丝，面粉，鸡蛋放入碗中，加入黑胡椒粉，盐，搅拌均匀。
搅拌完的土豆糊的样子。
在锅里放一点点油，舀一勺土豆糊，用勺子稍微摊开成一个小饼。中小火煎至两面金黄。（因为土豆糊很吸油，所以不要放多了油）
金黄的土豆小饼出锅啦！
通常我们会搭配酸奶油吃，很推荐尝试！
烩菜
用料：
1个土豆
豆角
猪里脊肉
葱姜蒜
豆腐（optional）
粉条（optional）
做法：
酱油腌肉
炒肉 放葱姜蒜 花椒面 八角 放醋和料酒烹
把肉盛出 另起锅炒豆角 炒一会儿之后放土豆一起翻炒 泡好的粉条和豆腐如果有也可以这时候下锅 
加生抽老抽 可以加一点点水让菜容易熟
盖上锅盖焖一小会儿 等豆角和土豆变软
开盖加入肉 翻炒一下 就好啦
爆炒花蛤
用料：
斤花蛤1
片姜3
勺料酒2
克盐0.5
勺生抽2
瓣蒜
做法：
花蛤洗净，放入开水，至花蛤张开嘴，捞起，过冷水，锅中放入适量油，烧热，加入蒜片，姜片，辣椒🌶️，小火翻炒，香味炒出，放入花蛤，大火爆炒，放入料酒，酱油，有辣酱适当放辣酱，根据口味可以不放盐，继续翻炒，出锅前放入葱段翻炒片刻
麦片，粥类
仅供个人记录。
用料：
豆奶
鸡蛋
燕麦片
可选芝士
做法：
少量豆奶，一个鸡蛋，搅匀，锅里煮热
加入
5 cup麦片，拌匀，麦片上可撒上少量芝士。继续煮到有鸡蛋香味，维持30s。停火，静置30分钟后食用更有嚼劲。
高压锅粥: 提前泡枣子。1/4玻璃杯米，1/4玻璃杯麦片，1:8加水。不用加糖/盐，配鸭蛋吃。大概够4碗。
煎鲅鱼
很下饭的菜。
用料：
2条鲅鱼
4勺料酒
6片姜
半根葱
20克食用油
3勺淀粉
做法：
鲅鱼收拾干净去头去尾，从中间分开。
料酒和盐涂抹在鱼身上，葱姜夹在鱼的中间淹一夜入味。
电饼铛刷一点点油，然后用电饼铛直接煎熟就可以了。油刷一点就可以了，鲅鱼本身也会出油的。
出锅就可以吃了，不是很好看但是很好吃。
海米白菜
用料：
白梗300克大白菜
50克胡萝卜
25克虾米
25克香菇
20克植物油
5克酱油
玉米5克淀粉
3克花椒粉
3克盐
2克味精
5克大葱
3克姜
做法：
将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用；2。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 3。 海米泡开，洗净控干；4。 胡萝卜、香菇洗净切片；5。 葱洗净切丝，姜洗净切末；6。 炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火；7。 烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可
鸡翅包饭（附鸡骨去除法）
费手工的美食
用料：
4个鸡翅
材料随喜欢炒饭
做法：
先做好炒饭，配料随自己喜欢下
在鸡翅这里的大骨开始，用厨房剪刀✂️开始往下，肉骨分离。
慢慢剪，小心别戳破
剪刀最尾，掰断，大骨便出来了
遇到有筋的地方就用剪刀剪一下
这是去骨好的，开始把饭塞进去
末尾用牙签缝住，以防饭掉出来。
进烤箱烤的，或者微波炉的可以事先腌制。烤箱（200℃，大概20到30分钟。具体衣个人烤箱。）（微波炉大火，5到7分钟）
我这次是裹炸粉下油锅炸的。
冬瓜猪肉馄饨
夏天包馄饨首选冬瓜猪肉馅，挺清爽的～
用料：
适量冬瓜
适量猪肉糜
适量盐，生抽，食用油
馄饨皮
做法：
冬瓜去皮切成小块
冬瓜焯水，水沸后稍微再煮一会，用筷子能戳进去后就可以撩出来了
稍微晾凉后剁碎，到图片中那个程度就差不多啦⋯⋯再剁就成浆糊了
剁完后用手挤出水分待用
冬瓜肉糜约1：1也可以猪肉稍微多些，加入盐，少许生抽，食用油和葱花拌匀⋯⋯冬瓜水分大，所以习惯往馅里打水的亲也不用加水了，然后朝一个方向搅拌就好了
最后就包馄饨吧，其实饺子也行
给大家看看馅有点像在吃纯肉的，但又没纯肉的那么紧实
还是看馅，哈哈哈，馅里最好就别放老抽了，颜色深不好看
香菇红萝卜五花肉焖饭
两个人的菜，方便快捷，一锅出
用料：
半根胡萝卜
1杯大米
7朵干香菇
250克五花肉
2勺生抽
2克盐
做法：
红萝卜，五花肉，干香菇泡水后切丁，注意第一次香菇水倒掉，第二次留下
少许油，煸炒五花肉出油，煸至金黄

加入红萝卜，香菇煸炒
加入生抽，少许盐继续翻炒
泡过水的大米放进锅煸炒去水
一起倒入电饭锅，水盖过食材
香喷喷，不过稍稍油多
咸面疙瘩汤
用料：
200g百面粉
200g菠菜
100g花生米
1个番茄
200g蒜苗
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量香油
做法：
把花生提前泡一个小时备用
用勺子舀出面粉放到碗里，添加适量水，要稠点的黏糊，搅上2分周左右
把水烧滚，把菠菜，蒜苗，番茄洗好备用
水开后把花生放水里，把面搅到水里会看到面疙瘩，煮上两分粥
花生面汤煮的差不多了放番茄，蒜苗，菠菜煮上5分钟左右
放调料出锅
山药紫薯糕
用料：
1根山药
1个紫薯
1小袋炼乳
适量食用油
做法：
山药紫薯切小块儿后蒸熟捣成泥(山药里加炼乳搅拌均匀)。
将山药、紫薯揉成球状，放进模具中。
用模具压成型。
不辣的冒鸭血   鸭血金针菇汤  鸡胸肉金针菇汤
因为没有红汤底料，家里冰箱里现成的材料拿出来做了份，也很好吃
用料：
一小把金针菇
半块鸡胸肉
半块鸭血
4瓣蒜
适量葱花
适量干辣椒
半块浓汤宝
小半勺(没有可不放,不吃辣的不放)黄灯笼辣椒酱
做法：
材料准备好，金针菇切根，鸡胸肉切片
冷水，辣椒酱，浓汤宝下锅，煮开放鸭血和金针菇
加适量盐，煮1到2分钟，放入鸡胸肉煮3到4分钟
出锅盛碗，辣椒，葱花，蒜泥
热油浇上去
搅拌下，即可使用，不辣的冒鸭血，好吃
香蕉蓝莓蛋奶烤麦片吐司（减脂健身餐）
之前一直吃卡乐比和ica，比较甜，热量也高，最近买了一盒1.4kg的weetbix，哇靠，这种咸口的麦片吃得跟土似的，可谁叫它热量低呢。下厨房上烤麦片布丁的方子已经有很多，我仔细看了一下都没有合适自己的。今天第一次做自我发挥很成功，可惜中途没拍过程图片，先写出来分享给各位健身发烧友和减脂人士。我给的材料是低脂低热高蛋白的例子，早餐热量在450千卡左右。
用料：
2块weetbix
1片全麦吐司
1个鸡蛋
100～150ml脱脂牛奶
20颗蓝莓
1根香蕉
10颗杏仁
10颗腰果
少许蔓越莓干
备用果酱、蜂蜜等
做法：
weetbix泡入牛奶成糊状，一般100ml就够了，也可以适当增加
鸡蛋用蛋抽或者打蛋器打散！一定要打散！
将打散的鸡蛋倒入牛奶麦片糊中拌匀
杏仁和腰果各6颗装入保鲜袋，用擀面杖碾碎
将坚果碎拌入步骤3的麦片蛋奶糊混匀
吐司切丁，香蕉切片（本人喜欢厚片，大家随意）
烤碗下面铺满香蕉片、吐司丁、蓝莓，余下的材料备用
再将麦片蛋奶坚果糊倒入烤碗，用小勺子抹平
剩下的整颗的坚果、吐司丁、香蕉片、蓝莓、蔓越莓干按自己喜好铺满表面
烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟左右，表面金黄即可
出炉（可以撒点糖粉或者淋酸奶，卤煮偷懒撒糖粉没有用筛子所以导致不太好看´･_･`），烤出来呢表面的吐司丁是脆的，藏在里头的吐司丁是软的，蓝莓爆浆什么的太棒！配上一杯手冲或者一杯抹茶拿铁，欢迎你来到正能量世界！新的一天请加油！
辣烤鸡翅
用料：
鸡翅
酱油
料酒
盐
八角
葱姜
胡椒粉
蜂蜜
辣椒粉
叉烧酱
韩国辣酱
做法：
鸡翅两面各深深划一刀，放入容器中，加入酱油，料酒，盐，八角，葱姜，胡椒粉，蜂蜜，辣椒粉，叉烧酱，混合按摩均匀，密封好放冰箱里腌制两天,中间翻面一次以便充分入味儿
取适量韩国辣酱,适量蜂蜜，加适量水稀释一下
鸡翅串在竹签上（不串也可以），放在烤盘上（垫锡纸或油纸）
185度，烤5分钟后，取出刷一层韩国辣酱，继续烤2-3分钟左右，刷一层辣酱，再烤2-3分钟，翻面，刷一层辣酱，烤五分钟再刷再烤五分钟左右即可
简易版烤法式小切羊排
烤羊排的同时烤土豆🥔一举两得🉑️👌🏿
用料：
200克羊排
1勺孜然粉
3克盐
3克胡椒粉
7瓣大蒜
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
先用🧂盐、胡椒、糖麻一下肉
放在密实袋里按摩按摩，加上🧅洋葱块、🧄蒜片、两勺蚝油、两勺酱油（不要多了避免水太多烤箱温度上不去）。完了放在一边腌制10分钟，正好去准备土豆和胡萝卜。
切好土豆和胡萝卜块垫在烤盘上，以上这个熙熙攘攘的密度就可以啦（用锡纸捏成一个小盘子样子，避免有汁水流出）
准备好了就吧羊排拿出来放在最上面，撒一些辣椒粉和孜然
烤箱230摄氏度预热5分钟，一面烤15分钟翻面15分钟就可以吃啦
烤完正好土豆也可以啦
筒骨苦瓜汤
用料：
1根苦瓜
4~6筒骨
1根芹菜
1勺鱼露
半勺鸡精
适量盐
1勺料酒
少许蒜蓉
2片姜
做法：
筒骨冷水下锅煮开去雪水
把筒骨倒入砂锅里
放两片姜片(不喜欢的也可以不放哦！)
倒入水没过筒骨
盖上盖子
大火煮开
切好的排骨倒进去
大火煮开转小火
煮开之后，放一勺鱼露
适量的盐
适量的鸡精
放入一勺煎好的蒜蓉
把芹菜段放上去，完成！
鸡汁荠菜石榴包
嫩绿的荠菜在春风中招着小手，
带着喷薄的泥土气息，
有谁能拒绝这新鲜的大地馈赠。

来自贝太厨房2013年3月刊

4人份
148千卡/人
准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟
用料：
1杯（约250ml）鸡汤
500g荠菜
300g猪绞肉
50g马蹄
2张油豆皮（腐衣）
1棵香葱
2片老姜
适量香葱叶或韭菜叶（捆扎用）
1汤匙绍兴黄酒
2汤匙生抽
1茶匙白砂糖
1茶匙干淀粉
1/2茶匙盐
做法：
荠菜择洗干净，最好多清洗几次，以免残留泥沙。
烧开一锅清水，放入荠菜迅速汆烫一下，捞出控干，剁成碎末。
捆扎用的香葱叶或韭菜叶放入汆烫荠菜的水中烫软，捞出备用。
香葱和老姜分别切成末。
在大碗里放入猪绞肉、香葱末、老姜末，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖和干淀粉，搅拌均匀。
加1汤匙冷水，按顺时针搅拌至水分完全吸收。再加1汤匙冷水，再次搅拌。
逐汤匙地加入水分搅拌至吸收，直至肉馅上劲儿，不软榻（捏成圆球后可以保持球形而不扁塌）。
在肉馅中加入荠菜末和盐，搅拌均匀备用。
油豆皮（腐衣）浸泡回软，分割成15cm见方的大片。在油豆皮中间放入适量荠菜肉馅，把油豆皮的四边向中间聚拢，用香葱叶或韭菜叶捆扎成一个小包子，码放在深盘中。
在深盘中注入鸡汤，放入已经上汽的蒸锅大火蒸20分钟，在小包子顶端装饰荠菜嫩叶即可上桌。
蛋炒红薯叶杆
用料：
红薯叶杆
1个鸡蛋
2片姜
4段葱
做法：
清洗红薯叶杆是可以把杆上的丝去掉。这样会更嫩。
将蛋液炒成蛋絮状。
放入姜葱
放入红薯叶杆翻炒。加入盐糖。
翻炒至熟，不要时间太长，会老的（可以尝一下哦）。放入已炒好的鸡蛋翻炒均匀，关火，滴三滴香油。出锅。样子还不赖啊！😊
红枣山药糊
用料：
大米 山药
红枣 红豆
牛奶 蜂蜜
做法：
山药蒸熟扒皮，红枣去核，大米红豆分别浸泡
大米 牛奶 山药 蜂蜜放入料理机打糊
红豆和红枣加水高压锅压熟，全部倒入料理机打糊。可以加蜂蜜，但红枣本身就很甜。
两样掺在一起，味道很好
素炒西兰花
啊呀呀，好着急呀！
用料：
半朵西兰花
2根胡萝卜
15粒干木耳
4只鸡蛋
半炒勺蚝油
半炒勺酱油
1勺半盐
做法：
干木耳泡水备用
西兰花撕成小块，洗净备用
胡萝卜去皮洗净
切成片状，放在碗里备用
四只鸡蛋打在碗里
加半勺盐打匀，放好备用
碗中加入半炒勺耗油，半炒勺酱油，一小勺盐，备用
起锅烧水，至沸腾，倒入西兰花，煮至再次开锅，捞出备用
锅内烧油，油热放入鸡蛋，炒成块状，大约五成熟，取出备用
起锅烧油，油热加入胡萝卜，翻炒至胡萝卜变软
加入泡好的木耳，继续翻炒几下
再加入西兰花以及备好的调料，继续翻炒
快熟时，将备好的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下出锅即可
自制馄饨皮
用料：
克（我用的天山特一，金龙鱼饺子粉）中筋面粉500
1个鸡蛋
2克碱面
4克盐
总量215-220克水+鸡蛋
大约50克（防粘用）玉米淀粉（家乐 ）
做法：
粉类（面粉+碱面）预先混匀，水加盐混匀化开
所有材料混合
开始压，压光滑，然后开始半圈一次，大概三四个半圈吧，撒薄薄一层玉米淀粉（防粘）注意：很少哦
继续半圈一次，直至你要的厚度，我的机器是最古老的俊媳妇，没刻度没揉面功能那种，螺母拧最紧，回一点点，这靠自己目测，经验哈，说不清，再撒一层玉米淀粉防粘用，然后开始切
我的面条机20宽度，两个正好
装袋，收工打扫卫生
我用的竹子案板，用记号笔画好尺寸，然后就直接照着切就是了！做啥，就按什么的尺寸切，面条🍜，大馄饨皮，小馄饨皮，阿胶膏，牛轧糖，雪花酥，都是这块案板！用处可多了去了
尺
牛肉杂酱面
用料：
面店最硬的那种面
煎蛋
适量葱花
酱料：
400g牛肉（大块肉）
400g猪肉（带一点肥）
1000g水
4片香叶
2颗八角
6段葱段
两小勺料酒
一碗酱油
少许 可最后调味盐
胡萝卜丁
豆腐干丁
青菜
做法：
猪肉、牛肉切块（大小要能刚好一起煮烂，猪肉易熟、牛肉又要很久才能熟到好咬的动，所以大小上两种肉要平衡好）一起放开水里捞一下以便去腥去血水。
高压锅放水、牛肉、猪肉，倒入所有酱料使用的配料（除了胡萝卜豆腐丁）盖上锅盖 把肉炖烂 
准备胡萝卜丁和豆腐干丁 倒入高压锅 开盖煮熟就好。这样酱料就做好了。（或者每次要吃面时候再单独起锅放汤和胡萝卜豆腐丁）
水烧开后放入面条煮三到五分钟，捞出拌上剁碎的猪肉、切片的牛肉汤汁、胡萝卜豆腐干丁、葱花、煎蛋、青菜叶，这样美味的杂酱牛肉片就好了！
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭
用料：
4个鸡蛋黄
一碗米饭
均匀就好盐
15克味达美
各30克黄瓜胡萝卜丁
做法：
蛋黄蛋清分开，把米饭放在盛器里，把米饭倒入，加上盐搅拌！
黄瓜胡萝卜切丁，开水下锅煮熟即可捞出来备着！
锅中下油烧热，米饭速下锅迅速翻炒，黄瓜胡萝卜放上，（先把米饭跟蛋黄炒均匀后再放菜丁）后放味达美提味就好！跟自己口味、葱、蒜黄、蒜、等等！
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
4片白菜
200克面粉
适量葱、大蒜
1汤匙美极鲜酱油
1/4汤匙盐
适量花椒粒
2汤匙食用油
做法：
西红柿切片、白菜梆切丝、白菜叶切宽片、2个鸡蛋打好、大葱和大蒜适量切好备用。
取200克面粉，将家里直饮水调成滴水状（约一秒一滴的速度），当水滴滴入面粉时，用一支筷子从滴水点附近顺时针快速搅拌，如此反复，可以形成大小均匀且松软的面疙瘩，放置一旁备用。
起锅，加入2汤匙食用油，放入适量花椒粒，待油热至微微冒烟，花椒粒变黑，将切好的西红柿和白菜梆放入锅内充分翻炒，再加入1汤匙美极鲜酱油和1/4汤匙盐，翻炒均匀后，加入开水，没过所有食材。
待开锅，将面疙瘩陆续放入锅内，同时进行搅拌，最后细小的面疙瘩，可以根据个人喜好捏成合适的疙瘩再放入锅内。
面疙瘩放入锅内煮3分钟，再将切好的白菜叶放入锅中，待再次煮沸，将之前准备的2个鸡蛋打散，沿筷子倒入锅中，形成蛋花儿。待疙瘩汤再次煮沸，即可出锅。
花一点点时间，将西红柿外皮和花椒拣出，分装在小碗儿里，有疙瘩、有菜、也有汤，就可以尽情享受这一碗美味的疙瘩汤啦～
香干炒肉
用料：
青椒
猪肉
干辣椒
香干
姜
做法：
准备工作，洗好
切好辣椒和姜
香干切条
猪肉用酱油和一点盐腌一下
放猪肉炒好，然后在放青椒炒，将炒好的猪肉倒入，放点盐，炒一会后将香干倒入，然后炒一炒起锅。
香菇白菜烩饼
用料：
适量娃娃菜/高帮白菜
4朵鲜香菇
适量饼丝
数粒花椒
适量姜丝
适量酱油
适量耗油
可选鸡蛋
适量食用油
数滴香油
切丝小红辣椒
做法：
1、架锅开火，锅干，搁油 
2、油热，搁花椒、姜丝 
3、花椒、姜丝变色后，捞出扔掉 
4、搁白菜丝、香菇片，翻炒匀
5、搁适量酱油、少量醋，翻炒匀 
6、小火盖盖焖 
7、入味后(标志：汤浸透白菜)，加耗油翻匀 
8、加多半碗(大碗)水大火烧 
9、开锅后，加入饼丝、小红辣椒丝，翻匀 
10、卧一个荷包蛋
11、转小火焖煮 
12、观察鸡蛋大概成型，加入香油，出锅
(注意：此时荷包蛋虽成型，但还很脆弱，不小心碰破蛋黄会流出，现在碗底盛一铲烩饼垫底，然后把荷包蛋带它下面的饼小心铲到碗里，然后把所有烩饼盛碗里盖住荷包蛋，这样可以继续焖熟荷包蛋，上桌开吃，简单省事好吃。)

ps.吃完了才想起来可以上个菜谱，所以没有图片可配了，不好意思～
小白菜炒北极虾
用料：
颗小白菜
只北极虾
做法：
小白菜开水焯熟。锅里少量油，蒜片爆锅，放入小白菜，翻炒一会放入北极虾，加入一碗水，放入少量低钠海盐，因为北极虾带咸，所以不用放太多盐，也可以放入一点鸡精提鲜
火腿豆腐羹
用料：
1块豆腐
做法：
4
3
2
1
简易版电饭锅腊味煲仔饭
适合下班后简单粗暴来一锅的家常版煲仔饭。
用料：
大米
广式香肠
小油菜
香菇
生抽
老抽
盐
糖
姜
做法：
备菜：泡香菇，香肠切片，姜切末，泡好的香菇切片。小油菜迅速焯一下（丢到开水里马上捞起那么迅速！）。
焖饭：用香菇水焖饭。米水比1：1.25。香菇水不够加水。
别问我1:1.25咋算的。
一个数学不好的煮妇的直觉。
加料：不时打开电饭煲观察，在饭刚刚成形时摆上切好的香肠和香菇。
加菜：饭马上要好时加入焯好的小油菜。电饭煲跳到保温功能后再稍微焖一小会（≤5分钟）。
烧汁：焖饭间隙调一碗调料汁。生抽打底（小半碗左右），加少许老抽，按口味加糖和盐（盐可少一些）。还可以加入一点辣椒碎。锅中下一点点油，姜末爆香。把调料汁倒进去烧开即可。
拌饭：烧好的调味汁倒进饭里拌好。
吃。
桂花糖年糕
用料：
250克年糕
200克水
40克红糖
25克糖桂花
做法：
放入水200克，红糖40克，10分钟/100度/小勺（一人份）
放入年糕200克，桂花糖25克，2分钟/100度/反转小勺，即可享用
十三香小龙虾
一段时间没更新菜谱了，实在精力有限。又到了龙虾季，一般想吃都会自己做，一来卫生二来觉得味道不比外面的差。
现在用牺牲睡眠的时间，来说说馋了很久的龙虾。菜场上刚有的卖，就立马买了，38/斤，不大不小中等个。现在的龙虾肉质不饱满，吃个新鲜而已。

PS:买回的龙虾用清水加盐养一会，别问我为什么这么干？反正我一直都这么干滴，太脏的用刷子刷干净，再把虾线抽了，注意别被夹到手哦⊙∀⊙！，很疼滴😄
用料：
2斤左右小龙虾
1袋（3斤的量）十三香
2瓶啤酒
5片姜
3个干辣椒
1整个蒜
2勺生抽
4勺糖
2个青椒
做法：
清洗龙虾
准备工作，配菜我就放了青椒
入油锅（也可龙虾先这个后）
倒入龙虾翻炒变色，加入十三香再翻炒片刻，加入生抽和糖
5
放了两瓶啤酒，没加一滴水。
大火烧开后转小火25分钟左右，使其更好的吸汁！
出锅前放入青椒
多留些汤汁泡龙虾，会更入味。
9
味道正好，出锅前没再加任何调料。
奶油猪仔包(快手早餐,下午茶好搭档, 配详尽步骤图)
记得去香港的时候吃过这货，真香！[色] 后来上海正宗的茶餐厅越来越多，边吃就边琢磨！试验了几个方法，这个是最好吃的，外面松脆甜香，里面软嫩！F先森最爱，逢做汉堡坯必做“奶油猪仔包”，不信你试试！[调皮] 无论当早餐还是配下午茶都是不错的，非常简单快手！[愉快][愉快]
用料：
两个汉堡胚
适量淡奶油
1小块(用微波炉加热30秒变成液态)黄油
适量炼乳
做法：
汉堡胚对半(上下)从中间切开;
淡奶油倒在一个小碗内; 黄油一小块用微波炉加热, 变成液态;
用小毛刷, 将溶化后的黄油刷均匀的刷在面包胚上
再刷一层淡奶油
烤箱预热180度, 烤8-10分钟(根据自家烤箱情况), 烤好后趁热淋上少许炼乳（它会慢慢化开), 趁热吃吧!
你好! 三月 :)
牛奶炖花胶红枣
牛奶炖花胶红枣。娘娘们都在嚷嚷想吃点甜的，今晚试了下，不腥的花胶就是好～炖出来好好吃！胶原蛋白多得呀，嘴巴都快要黏住了。
用料：
250毫升牛奶
适量姜片
2颗去核大红枣
几片花胶
适量冰糖
做法：
花胶清水泡发24小时，3～4个小时换一次水。也可以放冰箱泡发，就可以不用换水。（用量几片就够了，我是一次性多发一些，然后放冰箱，随用随解冻。）
姜片放水中煮10～15分钟出味，然后放入花胶焯水1分钟捞起。（花胶遇热会立刻缩水，这是正常现象，煮久了就舒展开了。）
红枣去核。带核的红枣做炖品易上火，所以建议去核。而且去核会更容易出味。
在炖盅中放入去核的红枣、焯过水的花胶，以及一片姜。
加入牛奶。
放入锅中隔水小火炖2个小时。保鲜膜或者盖子可加可不加。
2个小时后，加入适量冰糖，继续炖20～30分钟。完成～
热乎乎的牛奶炖花胶红枣就可以出锅了～我们家的花胶一点都不腥哦！
喝不完的放冰箱里保鲜，你会发现它会冻成果冻状。这就是花胶满满的胶原蛋白的力量啦！！啦啦啦喝了水当当谁喝谁知道！
青酱意面
清香的罗勒搭配风味浓郁的大蒜，再加上富含坚果油脂的腰果，做成自制青酱。青酱配意面，一口吃到清新却又层次丰富的味道。
用料：
适量意面
少许盐
适量现磨黑胡椒
适量火腿丁（虾仁、培根都可）
#青酱做法
50g新鲜罗勒叶
30g原味腰果
2、3瓣大蒜
100g橄榄油
做法：
罗勒叶洗净并沥干水后，将腰果、大蒜、橄榄油和盐倒入破壁机中打1分钟至完全混合即可倒出密封储存。（因为腰果和橄榄油富含油脂，可以充分乳化罗勒叶中的少量水分，因此打好的罗勒酱会非常细腻顺滑）
锅中放入少量橄榄油和火腿丁（虾仁/培根均可）进行翻炒，并加入适量青酱。
锅中烧开水，煮意面。（按照意面包装上标出的时间煮），不完全煮熟时就捞起放入锅中与青酱拌炒，完全拌炒均匀时即可出锅。
冬日暖心八宝甜汤
用料：
两个雪梨
适量冰糖
数个红枣
数颗枸杞
几颗（可根据自己需求添加，我怕上火没放太多）桂圆
一勺蜂蜜
半个菠萝
做法：
所有食材准备好，洗干净后，雪梨、菠萝切块（菠萝后下，先放一边备用）
雪梨、冰糖先入凉水锅开煮
水快开时加入红枣、枸杞、桂圆
继续煮
改小火熬20分钟左右后 加入菠萝块 继续小火煮
加入一小勺蜂蜜调味（根据自己口味酌情加减，我的菠萝太酸了所以加点蜂蜜调味，顺便感觉喝起来能有润喉的心理作用哈哈😄……）
3-5分钟后 关火 盛出享用暖暖的甜蜜～
黄豆粉戚风蛋糕
用的是熟黄豆粉，做这个戚风，原料的品质非常非常非常非常重要。黄豆粉足够好的话，烤起来满室飘香，蛋糕吃起来有很浓郁的黄豆粉香味。反过来，如果黄豆粉品质平平，烤成的蛋糕吃起来就风味寡薄，口感也粗糙。

15厘米中空戚风模份量。
用料：
3个 (小号，去壳150克以内)鸡蛋
35克无味植物油
50克 (或水47克)豆浆
10克低筋面粉
40克熟黄豆粉
35克细砂糖
10克淀粉
做法：
准备材料：蛋白和蛋黄分开。植物油和豆浆称在一个盆里，蛋黄也放一起。低筋粉和黄豆粉称在一起，只要不是特别陈，严重结块的粉，一般不用过筛。细砂糖和淀粉称在一起，用来打发蛋白。
蛋白打成粗泡，细砂糖和淀粉一次倒进去继续打。不用分次加。
打到介于湿性和干性发泡之间的状态，打蛋头上挑起的蛋白尖略带弯钩，但不会柔软下垂。打完的蛋白暂时放一边。
打蛋头不用洗，把植物油、豆浆和蛋黄一并搅打乳化。
粉类倒进去，搅拌机开打之前先手工搅拌几下，避免干粉飞扬，再开机快速打匀。
先取大约1/3的蛋白霜，和面糊大致混匀。
再倒回剩下的蛋白霜里面，彻底翻拌均匀。
装模，按住中间的烟囱，在桌面上敲一下，震出大的气泡。烤箱提前预热，170度烘烤30分钟。
出炉之后在桌面上敲一下，倒扣放凉。
隔夜味道更好（当然新鲜出炉也是很好吃的）。如果能忍耐到隔夜，晾凉之后连模子一起套上保鲜袋，吃之前再脱模。
单吃已然很美了。
可选项：淡奶油里加一点黑糖或者红糖打到六七分发，淋在蛋糕上，再筛一层熟黄豆粉，格外加分。
买过好多牌子的黄豆粉，这是品质最好最香的一种。马克一下，只恐怕不好找。
华道夫沙拉
用喜欢的瓜果做一道可口的沙拉。
用料：
1个红苹果
1个青苹果
半条黄瓜
1瓣西芹茎
1个鳄梨
适量葡萄干，烘烤过的核桃
适量水果醋，核桃油，现磨胡椒粒
做法：
瓜果切成拇指大小的丁状和核桃，葡萄干放在大碗里。
水果醋，核桃油和现磨胡椒混合均匀，加入到瓜果里，就可以开吃啦！
牡蛎饭
用料：
适量大米
几只牡蛎
姜末
老抽
海苔
做法：
大米洗净，按照正常煮饭的米和水的比例，放到电饭煲里，静置30分钟。要开始煮米饭之前，取牡蛎几只，加姜末，老抽酱油腌一会儿
把腌了一会儿的牡蛎连着汁水一起倒入电饭煲，按下煮饭的开关。等饭煮好，开关自动跳起的时候，撒点儿葱花，搅匀即可。如果有海苔的话，撒点儿碎末也很香
自制小坛酸菜，酸菜鱼的绝佳伴侣
用料：
3颗芥菜
一把盐
2勺糯米粉
做法：
买新鲜芥菜3颗（要多少视坛子大小自由调配），洗净晾干，放置两三天
三天后，水分少了许多
加入盐不停的揉搓，小时候都是用脚踩的，80后回忆有没有？
揉搓至颜色变深，明显对比
取出祖传的老坛子
把揉搓好的芥菜挨个码入坛子中
取一大碗放两大勺糯米粉，加入9勺清水，调匀
请出82年的老酸菜卤，倒入坛子里，没有的可以省略，再加入刚刚调好的糯米粉，水要没过菜
拿一块大石头放入坛子中压住
封住，接下来交给时间吧
静静等待十天
出坛，酸酸爽爽就是我
酸菜鱼出锅
西兰花炒干贝
用料：
20朵西兰花
半根胡萝卜
3瓣蒜
3克盐
2勺生抽
3勺料酒
2克黑胡椒粉
做法：
西兰花切小朵，干贝冲洗后泡水，枸杞若干，蒜瓣若干，热锅备用。
低温加热锅以后，放入蒜瓣，炒出蒜香后放入西兰花煸炒。放料酒，生抽，然后放干杯一起炒。适当加入干贝泡的水之后，放一些枸杞。焖一分钟后起锅装盘。
一碗解馋粉（酸酸辣辣龙口粉丝）
深夜看电视，忽然想来个酸酸辣辣的东西……
赶紧进厨房，找出粉丝一顿操作，十分钟就可以端出一碗酸酸辣辣的粉丝，享受电视时光
用料：
1把龙口粉丝
1勺辣椒面
1瓣蒜瓣
适量盐、糖、鸡精、醋、生抽、糖
一小把素菜（小青菜、豆芽等）
一小把小香葱
做法：
龙口粉丝放热水里煮3-5分钟，快熟的时候➕豆芽青菜下去
做底料：2勺辣椒面+1勺盐+1个蒜瓣切碎+1/2勺鸡精，烧好的热油浇上去，会有“滋～”的一声。这个配方做出来的是微辣（我的辣椒本身也不辣）喜欢吃辣的朋友辣椒🌶️分量记得加倍
做好的底料加白开水（有高汤更好），撒上葱花，再放一些盐，我放了袋酸菜，酸酸的味道
粉丝煮好了放进去汤料中
放花生，鹌鹑蛋，撒上熟芝麻。再放一点微辣的油泼辣子
最后，吃的时候根据自己的口味调整盐、醋的分量
韩式透明奶油霜
最近非常火的韩式透明奶油霜
用料：
450g韩国白油
180g细砂糖
4个蛋清
50g水
做法：
蛋清加60g细砂糖打发至弯钩状
小锅内加入水和剩下的120g细砂糖中小火煮至120度
将糖水倒入1中并高速打发至硬性
蛋清冷却至常温后加入切成小块的白油（不要软化）
打发至水分消失，奶油霜顺滑，放入冰箱冷藏10分钟
猪蹄米线
有天突然想吃牛肉米线和酸笋，找云南菜馆未果，回家翻箱倒柜，竟然还有之前买的干米粉存货，冰箱里还有一袋酸笋！动手！
用料：
450g干米粉
2-3块猪蹄
4-5棵小油菜
若干牛骨汤
适量（可不加）酸笋
1000g（煮米粉用）水
做法：
干米粉开水泡半小时，如有时间，提前一天晚上泡上。
水开下入泡好的米线，煮10分钟左右，无硬心捞出，过凉水（口号会Q一点）。
换高汤煮开，我家厨房正好有前两天煮的牛骨汤，就用了，可以换成排骨汤或各种肉汤，如果没有用生抽等调料调成汤就好。煮开后，再次下入米线，猪蹄，和油菜。猪蹄和油菜按自己喜欢增减。
等油菜熟了，即可出锅。吃之前撒上酸笋，或萝卜干等爽口的腌菜。开吃！
最简单的红豆糕
非常时间，变成宅女。
做做美食，打发时间。
这个堪称最简单红豆糕
我也只能给大家一个大概配比
毕竟不是西点
你懂的😊
用料：
适量蜜红豆   
糯米粉
粘米粉
白糖
蜜红薯
炼乳
做法：
模具抹少许油，蜜红豆铺一层压实，把糯米粉：粘米粉：糖=2：1：
5，加适量水或牛奶调匀，量不要太大，要不然会很厚。倒入蜜红豆上入锅旺火蒸熟。微凉脱模。同时蒸熟红薯，加适量炼乳一起捣成泥，铺在糯米层上，如图。
对切，叠在一起 保鲜膜包好，冷却切块。这个我就调多了，叠出来有点厚，大家要注意。