xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泥猴桃饼干
以真乱假的真假泥猴桃饼干，你认出来了吗？
用料：
140g低筋面粉
45g糖粉
1个鸡蛋
75g黄油
2g抹茶粉
做法：
黄油软化后，加入低筋面粉拌匀。
再倒入鸡蛋搅拌均匀。
再加入糖粉，用硅胶刮刀搅拌均匀。
最后加入抹茶粉搅拌均匀。
将加了抹茶粉的面团装入油纸后，用擀面杖擀成长方形条状。
将原味面团装入油纸后擀成圆柱形。
把原味圆柱形面团加入长方形抹茶粉面团中间，卷起。
卷起后放入冰箱冷藏40分钟。
拿出后，切成厚度一致的面片。
整齐放入铺好油纸的烤盘中。
均匀沾上黑芝麻
烤箱预热后，可以调到170度，烤15分钟（仅供参考，具体还是要看你的烤箱脾气哦~）
出炉完成，尽情享用~
干锅芋头虾
鲜嫩的虾和软糯的芋头
用料：
500g活基围虾
400g芋头
适量姜、蒜
80g干锅调料一袋
做法：
芋头去皮，切成块，由于我喜欢吃比较软烂的芋头，就先用汤锅把芋头煮熟了，视自己口味在这一步煮芋头。煮好芋头后捞出备用。
锅内放油烧热，用花椒辣椒爆香，当然，四川的干锅调料里面都有的，可以省略此步骤，姜蒜同时放入爆香，倒入干锅料，鲜虾放入简单翻炒（由于虾很快就熟了，久了容易老，可以简单翻炒之后取出）
倒入芋头翻炒，如果较软请注意力度，然后加水，水量看需要煮的时间，想煮久一点就多加，反之则少，然后将汁水慢慢收干，估量足够把虾做熟的时候放入刚才的虾，水快干的时候会变成粘稠的汁液妆，翻炒让其均匀沾在食材上即可。
成品
黄金蛋炒饭
夏天到了的时候就一定会做南瓜焖饭，但是步骤繁琐，今天突发奇想把食堂打的清炒南瓜和米饭拌在一起做一个炒饭。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
一勺味极鲜酱油
50g清蒸南瓜
1/4午餐肉
做法：
南瓜捣成泥，与米饭拌匀，加入一颗鸡蛋，及切碎的午餐肉，倒入适量的味极鲜酱油，再次搅拌均匀，倒入锅中翻炒即可。
土豆番茄烧牛肉
用料：
两个土豆
两个番茄
1000克牛肋肉
一段葱
两片姜
一个八角
一块桂皮
20克冰糖
3匙生抽
1匙老抽
少许料酒
少许苹果醋
做法：
牛肉洗净切小块，烧开水，下入牛肉块氽烫2-3分钟至变色捞出，洗去浮沫备用
准备好调料，土豆切滚刀块，番茄切大块备用
炒锅倒油烧热，下入土豆块煎至皮变硬，盛出备用
锅内余油下入葱、姜、八角、桂皮爆香
倒入牛肉煸炒一分钟，倒入少许料酒煸炒，接着倒入生抽、老抽、冰糖炒至色匀，淋入一勺苹果醋
添开水没过牛肉2CM，倒入高压锅内大火烧开，转中火压40分钟关火，至自然排尽汽
牛肉连汤倒入炒锅内，放入土豆块和番茄块，调入适量盐，焖20分钟至土豆熟，大火收浓汤汁即可盛盘
💟超简单超软糯的南乳猪脚
超级下饭菜，这道菜看似复杂，其实一点都不难，一起来看看哦！
用料：
3只猪蹄
2勺腐乳汁
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
适量葱、姜、蒜
适量花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒干
适量冰糖
250克花生
做法：
锅里放入凉水和少量料酒和姜片，水烧开后放入猪脚焯水5、6分钟，捞出后清洗干净
花生提前2小时泡软
葱、姜、蒜切成你喜欢的形状，南乳汁里放入1、2块豆腐乳搅烂
大料准备一把
热锅倒入油，把所有辅料、冰糖放进锅中翻炒出香味
倒入猪脚稍微翻炒一下，然后加入南乳汁、生抽、老抽、料酒继续翻炒2、3分钟
炒至猪脚上色并闻到南乳飘香，然后倒入电饭锅中，很可以用压力锅或炒锅直接炖，后面有时间介绍
加入水没过猪脚
把浸泡好的花生倒入锅中，这时候的水要稍微没过花生，然后试一下味道，如果淡了可以放点盐，但这个会越煮越咸，所以试味道的时候感觉有咸味就行了
各种锅炖煮时间：压力锅——30分钟；电饭锅——45分钟；炒锅——1.5小时～～最后撒上葱花，完美！！
下饭肉末四季豆
用料：
400克四季豆
300克肉末
少许盐
3瓣蒜
适量姜丝
5个辣椒🌶️
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
少许料酒
做法：
①瘦肉洗净切条或剁成肉末备用……四季豆斜刀切成小段，这样子处理可以增大四季豆的接触面积，从而更加的容易入味
②水烧开，加少许的盐和几滴的油，这个时候下四季豆焯水，等到四季度变成碧绿颜色就可以捞出了，加盐有固色的作用，加油能让色泽更加的亮，看那颜色变成碧绿后，立马捞出来放入冰水中浸泡，或从100度沸水立马降到0度，这样子四季豆颜色好看,口感也会更加的脆爽◆。              ③锅里倒少许的油，下辣椒，姜末，蒜末煸香，下肉沫翻炒至变色，感烹入少许的料酒去腥
④ 再倒入四季豆大火翻炒均匀，加入适量的盐和蚝油调味，再加少许水淀粉，勾一个薄芡，炒匀出锅啦,加入水淀粉能让菜和菜汁更加的融合@家常快手菜
热量超低的豆腐鸡肉燕麦饼
没那么多故事 就是简单的想多摄入蛋白质 控制吃甜食
用料：
1个鸡蛋
一块大约250鸡胸肉
250克豆腐
适量 （手抓两把）即食燕麦片 
随意腌料
做法：
先把鸡胸肉洗净 用料酒腌制一会  去腥
把鸡胸肉切小块放入料理机打碎 然后往里面撒入你能想象到的各种调料 我用了 一勺生抽 一勺蚝油五香粉 奥尔良腌料粉 黑胡椒粉 白胡椒粉 大蒜粉 罗勒碎一顿狂撒……… 继续加入豆腐打碎成糊状 把豆腐鸡肉胡 倒出来 加入鸡蛋 和燕麦片 一个方向搅拌均匀 如果觉得稀 就多加点燕麦 反之少加 这个很随意 最后和好的状态跟饺子馅差不多
鸡胸肉和豆腐的比例1:1 就好  鸡蛋一个两个都行 
准备煎蛋的模具 圆形或者心型 模具 或者干脆不用模具也可以 把馅料放入模具中或者用勺子挖一块团成饼状 放入烤箱 180度 25分钟
丝瓜麻花肉片汤
在我小时候，老家吃席有一个必有菜式是麻花汤，通常伴随着红烧肉前后上桌，是我最期待的一个菜。食材就是汤麻花葱花这么简单，不过那个汤应该是炖肉的汤，很鲜的。十几年没回老家吃席了，不知道现在的席面还有这个菜没有。
前些时吃火锅点了麻花，就想起来老家吃席这个汤，馋得我，想着自己煮一回。家里没有肉汤，就用了丝瓜肉片汤，添一点鲜味，跟记忆中的麻花汤比还是欠了些味道，聊以解馋了……
用料：
1根丝瓜
4-5根麻花
1-2两左右猪肉片
适量葱花盐生抽生粉水
做法：
丝瓜去皮削滚刀块，猪肉片用生粉水抓匀，麻花可以按自己习惯略掰成小块
汤锅放水煮丝瓜，水量大概一碗多不到两碗的样子，丝瓜煮软，放盐，肉片入锅搅散，放麻花，水再开关火起锅，起锅前放生抽，撒葱花。
猪肉玉米饺子
平时家里吃羊肉白菜和羊肉萝卜馅儿居多，有了宝宝就喜欢尝试其他口味。这次的猪肉玉米木耳馅儿很符合宝宝口味，非常的鲜嫩。
用料：
500克猪肉
10克虾米
1根玉米
500克面粉
10朵木耳
1个鸡蛋
1勺淀粉
10克盐
2勺生抽
2勺蚝油
1根葱
4片姜
4瓣蒜
做法：
猪肉剁碎（或绞肉机搅碎），我选择前腿肉，肥肉相对多一些。
将配料混匀，加入鸡蛋和淀粉可以让口感更好。
包好后，水烧开有小气泡时下饺子，同时用漏勺推动。
出锅。
可以多包一些速冻，平时没时间现包可以直接煮吃。
海鲜辣卤
喜欢卤肉，又喜欢海鲜，于是自创了这个海鲜辣卤。
用料：
250g花蛤
250g淡菜
250g螃蟹
250g虾
若干老卤
做法：
将螃蟹，花蛤，虾，淡菜清洗干净。
舀两大勺老卤加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，盐放锅里煮。
水煮开后将螃蟹放锅里煮。8分钟后一次性放入虾，淡菜，花蛤。
煮10-15分钟后放锅里焖10分钟。大功告成。
草莓薏仁优格
清毒、美白、去积水，一次完成!这道早餐其实和我们所熟悉的牛奶+谷类脆片类似，不同之处只在于把牛奶换成优格、谷类脆片换成薏仁，再加上令人看到就心情愉悦的草莓罢了。草莓的维他命C含量颇高，又必须趁新鲜食用，加上多汁酸甜的口感，几乎每个爱美的美眉都无法抗拒。优格除了比牛奶拥有更多的营养，常吃还可以保持消化道顺畅、排除宿便;薏仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动，本身的热量又低，常吃可以排除体内多余的积水和毒素，让皮肤黑斑尽去、焕发光泽。
用料：
6颗草莓
1盒优格
100克薏仁
做法：
将薏仁加水煮开，水沸后等薏仁熟透、汤汁呈浓稠状即可（约一小时）。放凉后摆冰箱备用
草莓洗净，去蒂、切半，摆入盘中
浇入优格、薏仁，即可食用
液种红糖全麦果干面包
二狗妈的方子，虽然感觉非正宗的路数，但是酷热的夏季操作简单，各种敢加的吃口还挺好呢。除了部分配料及温度，其他全部按照自己合适的方式来操作。怎么方便怎么来！

原料：
液种：
温水300克
红糖90克
耐高糖酵母4克(冬天5g)
高筋粉300克

主面团：
液种面团全部
高筋粉100克
全麦粉100克
植物油30克
盐5克
葡萄干适量（我用蔓越莓55g核桃50g）

烘烤温度与时间：
中下层，上下火，中层180度40分钟（还剩25分钟时，移到下面一层，不加锡纸也可以）
用料：
👆🏻
做法：
液种：温水加入红糖，在慢慢倒入高粉中，用筷子之类拌匀，盖保鲜膜室内（现在30度）三小时后再放入冰箱2小时，是为了后面打面不会温度太高。如图！
主面团中加入液种，然后加入其他材料，打面从低速到高速。约15分钟，加入果干打匀。
粗膜程度，取出来直接整形。
因为水分大，用折叠的方法然后滚圆，松弛十分钟。撒粉割包，开始发酵，我用38度一小碗水。现在室温高发酵半小时已经发到两倍大。
很大的三个。180度40分钟，感觉既像软欧包又像欧包，晚饭直接消灭掉一只。
烤豆皮膨胀啦
用料：
一张豆皮
10克盐
做法：
不经过几次翻车怎么能做出可爱的膨胀豆皮
千百次的翻车经验总结的知识点
一 豆皮太厚不行太薄不行 就要最常见的这种
二 500ml水➕g盐 浸泡半小时
三 一定要厨房纸吸干水
四 烤箱一定要180度预热五分钟再放进去 烤15分钟
成功的道理只有一个 就是我真的太想吃了哈哈哈
避风塘炒虾
避风塘做法很简单。将食材炸至酥脆后放面包屑中炒制。可用此法做茶树菇，茄子，鸭舌等等。部分食材需要裹浆炸。
用料：
250g虾
100g面包屑
20g香菜
10g豆豉
10g蒜
10g彩椒
做法：
虾去除虾线，剪掉虾枪
把虾放料酒，葱，姜，五香粉，盐腌渍入味
锅中放油7成热，将虾用厨房纸蘸除多余水分，防止炸至过程澎溅。虾炸至双面红色酥脆状控油捞出。
留取部分炸虾的虾油，放蒜末和豆豉爆香。喜欢辣的可放干辣椒。
放面包屑炸至金黄色放入虾和香菜彩椒丁。
放椒盐出锅。
红薯酸奶冰淇淋
营养分析

①补钙：酸奶和燕麦富含钙，尤其酸奶中含钙量丰富，且吸收率高；

②补脑护眼：红薯和圣女果都富含胡萝卜素，在体内能转经成VA，对孩子的视力和大脑发育都有益，促进生长发育；

③益肠通便：酸奶中的菌类能保护肠道，而圣女果和红薯事含纤维，能清理肠道和预防便秘；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：可以作为营养点心单独吃，或者是当营养早餐吃~

食材建议：优先推荐自制有机酸奶，安全和品质更高，没有就用自制酸奶，1岁以内不加糖也行，搭配甜红薯；1岁以上少量加点糖在酸奶里；

注意事项：①1岁内没出牙的宝宝不太合适，对本文食材过敏者慎食~
用料：
150g红薯
50g自制有机酸奶
5g即食燕麦
适量葡萄干+蔓越莓干
适量圣女果
做法：
将红薯削皮，切成小块状；

PS：优先选甜红薯，紫薯也行~
将红薯放入蒸锅，中火蒸约15分钟，以蒸熟为准；
将蒸熟的红薯取出，用勺子或换捣泥器捣碎；
将捣碎的红薯泥揉成圆团状；
取适量的自制酸奶浇在红薯团上面；

PS：优先推荐自制有机酸奶，食谱后台搜“酸奶”；
将适量的即食燕麦片和果干一起洒在酸奶上；

PS：我洒的是葡萄干和蔓越莓干~
来张动图示范，像不像诱人的冰淇淋？
最后再搭配一些新鲜的水要，我放的是富含维生素的圣女果~
酸酸甜甜的红薯酸奶冰淇淋出炉了~
全蛋版奶黄包
此配方可做20来个奶黄包
用料：
60克温水
15克糖
5克酵母
500克高筋面粉
200克牛奶
奶黄馅配料：
3个鸡蛋
60克白糖
150ml牛奶
50克黄油
20克奶粉
60克低筋面粉
做法：
60克温水+15克白糖+5克酵母，静置几分钟
搅拌均匀
500克高筋面粉
倒入酵母水、200克牛奶
用筷子搅成絮状
揉15～20分钟至光滑面团，盖保鲜膜
烤箱发酵功能、38度，1小时
现在制作奶黄馅：打3个全蛋
+60克白糖+150克牛奶，搅拌均匀
筛入60克低筋粉+20克奶粉（奶粉可增加奶香味，没有可不放）
搅拌均匀
奶黄液过筛（能让奶黄馅更细腻）
过筛后的奶黄液
奶黄液倒入不粘锅，加入融化好的50克黄油
中小火不断翻炒至视频中状态即可
分成一个18克左右的小团子
这时面团也已经发酵好了
分成35克一个的小剂子
擀成中间厚边缘薄的面皮
包入奶黄馅
象包包子一样的捏褶子
最后收口朝下，再整成圆形
盖保鲜膜
烤箱发酵 38度，30分钟
发酵好的奶黄包胖乎乎的
入蒸箱，100度，20分钟
好吃的奶黄包出炉啦～～
超级下饭的白菜炖粉丝😋连吃三碗米饭不够
俗语说“百菜不如白菜”，白菜有养胃生津，清热解毒功效，现在正是白菜大量上市的季节，也是最好吃的时候，白菜做法多种多样，今天我和大家分享一款零难度的家常菜～白菜炖粉丝，超级无敌好吃下饭又好吃
用料：
半棵白菜
200克五花肉
1把红薯粉丝
1勺生抽
1勺料酒
3勺食用油
2勺红烧酱油
1勺白糖
做法：
好吃又下饭的白菜炖粉丝
超级下饭好吃，有没有吸引到你的味蕾
✨做法：
1⃣红薯粉丝提前用温水泡软，白菜切块，五花肉切小块
2⃣锅里放3勺食用油，放入五花肉煸炒到出油➕1勺料酒➕1勺生抽煸炒出香味➕干辣椒段炒出香味
3⃣放白菜，翻炒到炒至表面没有什么水份➕泡软的红薯粉丝➕500克左右饮用水➕2勺红烧酱油（老抽），盖上锅盖中小火慢炖 ，炖熟➕3勺盐➕1勺白糖调味，再炖2分钟
好吃到停不下来，你也来试试吧
【简】冬瓜炒腊肠
【一人食】

谁说一个人就不能好好做饭吃的？
mini电饭煲煮一碗米饭，再随手炒一个...
....那就有饭有菜有肉啦！

^_^别懒就好！
用料：
3～500克A冬瓜
1根B广式腊肠
适量C洋葱/姜/蒜/花椒
1勺D蚝油
适量D盐/鸡精/糖
做法：
将A去皮、切块、洗净、沥干备用。
将B洗净、切片备用。
将所有C准备好，该切的切该洗的洗~（C的材料可以按自己口味放或不放）
热锅下油，大火，下B和C，炒香。
下冬瓜，翻炒几下。
下所有D材料，翻炒拌匀，加适量水（预计冬瓜煮到软硬适中的时候刚好收汁的水量，拿捏不准的可以少量多次的加水试试感觉）
目测锅里已经没什么汁了，关火，调味。
礼成、装盘、撒花。
本帮炒素
经典本帮菜，清脆鲜香味道足，面筋多汁胜于荤肉。多么希望，如果厨房里也有人帮忙，洗洗菜，切好，调料也帮你准备好，下厨房也可以这么简单，我厨满足的小要求~~仅限上海地区配送~
用料：
水发干香菇片50g
水发单片黑木耳50g
胡萝卜片50g
清美油面筋75g
清水笋片50g
水发黄花菜50g
即食豆腐干50g
小炒料包60g（我厨赠品）
做法：
锅中放入1000g水烧沸，将所有食材倒入锅中烫1分钟（面筋要掰开），捞出沥干待用；
锅中放入50g油（约3汤匙）烧热，下所有食材炒3分钟（如果太干，可加50g水）；
根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
红酒葡萄干面包棒
最近早晚秋凉已经很有些秋天的味道了，苦夏的人也慢慢回复了食欲。各种想吃想吃嘴巴闲不住~~
今天这款面包棒无油无糖无蛋无奶，热量比较低，可谓是解救我们罪恶感的一款轻甜点。
面包棒的质地比较绵密，配方中含有的坚果和葡萄干几乎与面粉等量，品尝到的甜度完全来自于加入的美国加州葡萄干，它不含任何添加糖，所有的糖分都来源于天然果糖，并且含有丰富的膳食纤维和铁元素，非常健康，食用起来没有负担更安心。
配方可以做10条面包棒，可以根据需求减半或者加倍。
适合做早餐、佐餐或者茶点。
原配方出自《永不失败的面包教科书》，有微调。
制作之前请先看文末小贴士。
加州葡萄干“轻甜点 解救你的甜品罪恶感”烘培比赛已经上线下厨房了哦！丰富的奖品等着你，快来参加吧~
https://www.xiachufang.com/page/market/2121/
用料：
#A
400克t55法式面包粉
8克盐
4克低糖干酵母
4克奶粉
290克冰水
#B
140克加州葡萄干
40克红酒（浸泡用）
200克核桃仁
做法：
B材料中的加州葡萄干加入浸泡用红酒提前浸泡。

不喜欢酒味道的同学请用温水浸泡。
核桃仁提前烤香，称量面包粉等食材准备。

浸泡好的葡萄干沥干备用，可以用厨房纸稍微吸收掉多余的酒液。
A面团材料中的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。

PS：配方中的水量比较足建议先预留10-20克，后面观察状态再加入。另外这个面团属于法式面包面团，需要多一点的搅拌时间，要有耐心。
取出面团，加入处理好的美国葡萄干和核桃仁
用刮板帮助将面团反复折叠切开，直到坚果葡萄干均匀的分布。
整理成型，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵60分钟左右，
约2倍大。
将发酵好的面团取出，拍扁排气后如图左右对折，记得用手粉防粘。
分别自上下向中间对折
整理后放入容器。
再次28度湿度75%左右醒发30分钟左右。
取出面团压扁后表面撒少许干粉防粘，擀成长方形
用刀切成10等份
分别将面条扭成螺旋状，顺便稍微拉长
放入模具等距摆上烤盘。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵40分钟左右，大约至2倍大。
表面喷少许水后放入预热好的风炉200度烘烤18分钟左右。
普通烤箱请一盘一盘烤，上下管210度烘烤大约20分钟。

（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
出炉
直接吃就非常赞，口感酥脆有嚼劲。咬一口坚果飘香，与加州葡萄干的甜度相得益彰。红酒浸泡过的加州葡萄干湿润轻甜，烘烤后酒精挥发保留了淡淡的香气。

还可以搭配奶酪、红酒或者咖啡，作为茶点来食用。
鲈鱼两吃：清蒸鱼柳&鱼骨豆腐汤
这道菜不限于鲈鱼，黑鱼、鲤鱼都是可以的。买的鱼太大一次吃不完，也可以用这个方法分割鱼肉鱼骨。
豆腐如果用老豆腐，需要先蒸或煮一下，减弱豆腥味，嫩豆腐则无需加工。
干裙带菜也就是味增汤、韩式海带汤食用的薄的海带，没有的话用紫菜代替。
用料：
1条鲈鱼
3片姜
1根葱
1勺蒸鱼豉油
1块豆腐
1把干裙带菜
5克盐
5克白胡椒粉
做法：
生鲜超市买来的鲈鱼。用流水洗净内脏和腮部，剪掉背鳍。厨房纸吸干表面水分。
从鱼尾开始，沿着鱼骨片出鱼柳。刀身能感受到鱼骨，技术难度不高。最好垫块抹布，防滑。
将切下的鱼柳在各自竖着一切为二，得到四条鱼柳。
鱼头剁成两半，切掉鱼尾。会得到如图四块鱼骨。豆腐切小块，裙带菜冷水泡软。
锅内倒油，中小火煎鱼骨。
煎到鱼头变白，鱼皮呈金黄色，关火。
以上准备阶段就做完了。接下来蒸鱼柳，蒸锅烧水，盘子先垫一层葱白，铺上鱼，在放姜片。蒸锅水开后连盘子上锅蒸约10分钟。（葱很去腥提味，不要放少了。）
煎好的鱼骨中段部分取出，用小叉子或筷子把鱼肉剔下来。
剔下的鱼肉碎放鱼汤里很提鲜。
将所有鱼骨、鱼肉碎放回锅里，开火，加清水、豆腐，不加盖大火烧开，期间撇掉浮沫。
撇净浮沫放入裙带菜，盖上锅盖，继续煮15-20分钟，临出锅前调入一点点盐和白胡椒粉。
鱼柳蒸好，会发现盘子里有很多汤汁。留下1调羹的汤汁，其余倒掉，葱姜也弃掉不要。取一口干净的锅，1勺汤汁+1勺蒸鱼豉油，烧开浇在鱼肉上即可。
盛鱼汤时挑出鱼骨鱼尾，留鱼头。
自制健康三明治
简单易制的三明治早餐，美美的一天开始啦！
用料：
4片土司
2个鸡蛋
火腿
生菜
芝士
黄油
做法：
用黄油煎鸡蛋-土司切片去外皮-余温煎火腿片-生菜洗净备用-铺开土司依次放鸡蛋火腿芝士生菜后，对角切即可食用。（芝士放在火腿上用余温加热）
火龙果香蕉奶昔
1个火龙果+1根香蕉+若干牛奶~~混合打均匀后，好喝又好看
用料：
1个火龙果
1根香蕉
少量牛奶
做法：
可加少于蜂蜜
牛奶覆盖水果
打勻摇杯即可享用
猪肉白菜炖粉条子
用料：
五花肉
白菜
粉条
土豆
花椒
桂皮
八角
食盐
生抽
老抽
花雕酒
生姜
大蒜
做法：
将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用
起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香
生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香
倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟
打开锅盖，放入少许老抽，一点点，意思意思，上上色就可以了
翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉
盖上锅盖，中小火炖
在30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块（块可以大一些）
盖上锅盖，继续小火炖
另一个30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖
再一个30分钟后，当肉香呈后味时，也就是乱炖里，肉香的最高境界，开锅盖，放入泡软的粉条子
在5分钟后，开锅盖，粉条子已经相当软乎了，是那种软而不烂的程度，而且还有筋道，就是它了
虾仁藕饼
用料：
300g虾仁
3根胡萝卜
1支杏鲍菇
2段莲藕
适量料酒
适量盐
少量胡椒粉
做法：
准备胡萝卜和杏鲍菇
胡萝卜和杏鲍菇切丁 越碎越好
准备虾仁
将虾仁切能碎末
将胡萝卜末、杏鲍菇末和虾末拌在一起，放入适量盐和料酒，再放入少量胡椒粉，搅拌均匀
将莲藕切成片，一刀连着，一刀切断
将拌好的馅料填进藕段里
温油炸熟，火太大容易焦
印式奶油鸡（Butter Chicken）🐣
印式奶油鸡是印度餐馆里特别受欢迎的一道菜。鸡肉的选择上无所谓，推荐用鸡大腿（chicken thigh），没有的话鸡胸肉也可以。做好后鸡肉特别香，而且不柴非常入味，咖喱酱可以下饭拌囊，甚至用馒头蘸也非常好吃😋😋😋，吃货女朋友approved😁。
食材大多方便好找，唯一的奶油鸡调料国内的小朋友可以轻松淘宝，海外党在各地的亚超就可以找到（butter chicken powder 或者chicken masala powder）
这个配方做起来特别简单，一个小时内搞定，全过程只用一只锅，整理起来也很方便。
用料：
3只（1300克）鸡大腿
2头洋葱
3个西红柿
50克奶油鸡调料（butter chicken powder）
100g（多点少点无所谓）黄油
50克奶油
100克酸奶
15颗腰果/杏仁
5瓣大蒜
2瓣蒜大小的姜姜
8毫升（中辣）辣椒粉
2勺海盐
2勺（勺子大小会有照片）食用油
1勺米醋
1勺糖
一揪揪香菜
666台搅拌机
做法：
准备材料
鸡大腿忘记照了，网上找的图。3只鸡大腿去皮切大块，凉水浸泡10分钟后滤干备用（手巧也可以去骨，我懒所以没去😎） 皮切小块可以加点油放锅里做成炸鸡皮给男/女朋友吃。
腌鸡腿20分钟
100克酸奶+4毫升辣椒粉+一半的蒜末和姜末+一勺盐，搅拌均匀。

勺大概这么大
西红柿去皮
烧一壶开水，西红柿皮划十字，用开水冲泡20秒后用凉水冲洗。之后皮就很好剥了。
去皮西红柿和洋葱切好备用。
接下来就开始做酱和做鸡。
锅中倒入少许油和50克黄油，黄油化开后放入洋葱，中火炒至金黄。
锅内放入西红柿，15颗腰果或者杏仁，4毫升辣椒粉，50克奶油鸡调料，一勺米醋，一勺糖，一勺海盐和一杯水。杯子就是家中普通水杯，水千万不能放多，不然咖喱酱就不浓稠了。
锅中搅拌均匀，中火炖5分钟，感觉洋葱软软的和锅里略稠后就可以关火了。
把锅里的稠汤倒入搅拌机中搅拌均匀。酱就完成了😎😎
锅中倒入少许油，油温上升后倒入腌好的鸡肉，稍微翻炒后锅内会有一些水，大火将水烧开后盖上锅盖转小火炖煮10分钟。
10分钟后打开锅盖转大火将水烧干。这样鸡就好了。
转小火，用漏网把搅拌机里的咖喱酱慢慢过滤到锅中，这样可以使咖喱酱更加柔滑，吃起来才有奶油的感觉。
放入剩下的黄油和25克的奶油，小火煮5分钟就可以装盘了。
用剩下的25克奶油装饰一下，撒上香菜叶就可以开吃了！（忘记买香菜了，所以用了西芹叶装装样子）
甜芋艿
用料：
芋头
白糖
做法：
将芋头去皮，切成小块。
放置盘中，上蒸锅，大火蒸6分钟，转小火15-20分钟
拿出小锅，放入水和适量的糖，待水开后，将蒸过的芋头放入其中，小火煮15分钟，出锅，冷却后可放入冰箱，冰后口感更佳
广章炒意粉
搜索🔍家里剩下的各种食材，宠幸一包遗忘大半年的意面
用料：
意粉、鸡蛋三只、广章半条、盐、蚝油、蒜苗
做法：
意面泡水两个小时，想快速煮的可以开水下锅煮10到15分钟捞出放冷水里
翻炒鸡蛋和广章
倒入意面一起炒，➕小半碗水翻炒，不然比较干哦！最后放盐、蚝油、蒜苗再炒一下
出锅！
南瓜🎃蚬子肉包子
用料：
半个南瓜🎃
200克蚬子肉
300克合面
做法：
南瓜🎃自己家菜园产的
去皮备用
细丝用盐煞去水分，蚬子肉新鲜的，合馅儿
上屉蒸，开锅8分钟就好
味道美极了!
奶香燕麦玉米粑粑
平时就特别喜欢吃玉米粑粑，这次把【雀巢】缤纷水果燕麦片和小于1%的低脂原味炼乳进行了组合，意外收获一道美味小食，满满的奶香和玉米香让人停不下口。⚠️不喜欢燕麦片颗粒感的可以在步骤3⃣️的时候把燕麦片和玉米一起用料理机打到自己喜欢的程度
用料：
2根玉米
1袋缤纷水果燕麦片
10克低脂炼乳
10克白糖
20克（视玉米含水量加）糯米粉或面粉
10克（可不加）猪油
做法：
食材
嫩玉米剥开外皮清洗干净
用插板或者料理机打碎，平时做玉米粑粑可以打的留有颗粒好吃，这次要加进燕麦片所以把玉米打的碎一点，不然颗粒感太强
加入一包水果燕麦片和糯米粉或面粉
加入炼乳和猪油搅拌均匀
根据自己熟悉的手法包好
全部包好的
上笼屉水开蒸20分钟
蒸的时候满满的奶香和玉米清甜香气
香菇鸡肉虾仁煲仔饭（电压力锅版）
菜谱图和原方来自微博的大胃爱丽丝~自己在其基础上做了一些改动，我用的是电压力锅，味道和口感也丝毫不差哦！
用料：
2份泰国香米
1份红米
6朵干香菇
1只鸡腿
6只虾仁
适量青菜
适量萝卜干
1个鸡蛋
酱汁：
3勺生抽
2勺蚝油
1小勺糖
1根小米椒
1小勺香油
适量香菇水
腌鸡肉料：
2勺生抽
2勺料酒
1小勺白糖
适量黑胡椒粉
腌虾仁料：
2勺料酒
一点点盐
适量白胡椒粉
适量姜丝
做法：
两种米混合洗净浸泡1小时，干香菇泡发切片。鸡腿去皮斩块洗掉血水后加入腌鸡肉料；虾仁去壳开背去虾线，洗净后加入腌虾仁料，各腌制30分钟左右。
把泡好的米、香菇、鸡肉放入电压力锅内，加入适量泡发香菇水，水量按照平时煮饭的量即可，按下开关开煮。（我选择的是鸡/鸭肉功能键）
煮饭期间把青菜洗净切断焯熟，虾仁也焯熟。（还可以顺手清洗一下碗筷、灶台什么的～）
待米饭煮好后按下开关加热5分钟（有助于形成锅巴）,接着放入焯好的青菜、虾仁，萝卜干，当中打入1个鸡蛋，再加热5分钟。（分次加热可以避免鸡蛋过熟，保持溏心状态，喜欢全熟的就不用分次加热，直接等饭煮好就可以打入鸡蛋，加热10分钟。）
加热期间把拌饭酱汁混合好加点小米椒煮沸（不喜欢辣的就不用加小米椒），等鸡蛋焖得差不多了再把酱汁热腾腾地浇在饭上，拌匀即可。
香菇猪骨粥
家里的小米和绿豆都煮完了，吃太多甜的粥也不太好。那就来一款咸的香菇猪骨粥吧。用电饭煲来煮粥很方便，龙宝一般是前一天晚上把大米和香菇用水泡发，早上起来把猪骨头剁小块，焯水后跟大米、香菇一起放电饭煲里煮，中途还可以继续睡一会，煮熟后加盐调味就可以了。
用料：
300克猪骨头
200克大米
8朵香菇
适量水
15克生姜
适量花椒
10克盐
适量葱花
做法：
大米前一天晚上淘洗2次后用没过大米的水浸泡过夜，要是白天煮的话，浸泡1小时以上就可以了。有些朋友喜欢用剩饭熬粥也可以
干香菇用水泡一晚上，早上起来清洗干净，要是有新鲜香菇洗干净就可以的
猪骨头剁成小块，尽量选择瘦一点的，不要买筒骨，太多油了
生姜去皮，一半切片，一半切丝
烧一锅水放入花椒和姜片除腥，放入骨头焯水
煮到猪骨头变色，没有血水关火
猪骨头捞出冲掉泡沫洗净备用
香菇切成3厘米长的细条
大米、骨头、姜丝和香菇放入电饭煲里，加适量的水，选择煮粥程序
煮一个半小时左右就差不多了
加盐调味
翻拌一下，让盐融化就可以开吃了
吃的时候撒一些香葱，别提多美味了
鲜香爽滑，唇齿留香
一连喝2碗，真舒服
无奶油生日蛋糕
家里老人不爱吃奶油，为了表示心意，做了这款无奶油蛋糕
用料：
1个八寸戚风
两个紫薯
2个猕猴桃
50克花生碎
半个芒果
做法：
猕猴桃、紫薯混合花生碎做夹心。紫薯抹面，芒果装饰
紫薯打成泥的时候要加点水，家里老人牛奶也不能喝
家常炒青菜
炒青菜看着简单
但想炒出好吃的青菜 需要一点点技巧喔!
用料：
适量青菜
适量蒜子
适量花生油
适量盐
适量沸水
做法：
青菜洗净沥干水备用
锅里热油 倒入蒜子爆香
倒入青菜翻炒裹上油
然后让它静静的呆半分钟
然后再翻炒一下

大火炒菜这个知道吧
青菜炒软变深青色的时候倒入沸水
到青菜的一半或者快齐平就行
不用太多水
保持大火 中途翻炒一两次青菜也可以的
青菜软熟之后加入适量的盐
盐不要加太多啊 少油少盐对健康好
加了盐以后让它在锅里炒半分钟这样子
为了让青菜入味 
如果一放盐就立刻关火了青菜是没入味的
只有青菜汁有味了

关火 装碟
是不是颜色很好看 看了好想吃😁
凉拌小白菜
夏天必杀技能，好吃！
用料：
小白菜
葱
蒜
油辣椒
生抽
花椒粉
胡椒粉
香油
醋
鸡精
做法：
小白菜煮熟，用冷水冲冷即可
放入所有调料
茶叶蛋
自家养的小鸡，生的鸡蛋太多了。如何解决。铛铛铛…茶叶蛋
用料：
14个鸡蛋
2勺老抽
2勺酱油
半勺糖
适量茶叶
一包调料包
做法：
鸡蛋洗干净，用盐水泡一下。从冰箱里拿出来的要放置一个小时。不然鸡蛋太凉一遇热容易裂
冷水下锅。我喜欢用砂锅炖东西。觉得砂锅炖出来的很美味，大火烧开之后关火焖一分钟。鸡蛋捞出来。放入冷水。用勺子敲碎。不要太碎。
敲碎的鸡蛋。在从新放入砂锅，放入酱油，老抽为了上色，白糖为了提鲜，专门去菜市场买的调料包。自己配也行。茶叶是用爸爸喝的毛尖。随手抓了一把
大火烧开。小火煮10分钟。关火。刚煮好的不要吃。最好放置一夜让它在水里浸泡。好入味。每次吃之前可以加热一下。什么时候鸡蛋吃完了。什么时候再把茶叶水倒掉
小米面发糕（简单易学）
小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米粉可单独或与其他面粉掺和制做饼、馒头、窝头、发糕等，
小米面发糕简单易学，食谱中小米面和面粉的配比量可自行修改，水量根据面粉吸水率可调整，高手请飘过~~
用料：
400克中筋面粉
100克小米面
5克酵母
10克糖
320克温水
做法：
糖10克倒入量杯，有助于酵母发酵，如果喜欢吃甜的可适量多放点糖，我家有糖尿病人，所以不敢放太多。
5克酵母
温度倒入已放糖的量杯，倒入酵母，搅拌成酵母水
小米面这样子滴，没有可以放别的，黑米面，玉米面都可以，
400克面粉➕100小米面，为了写教程认真用厨房称称过了，平时我都懒得称，随便放，
面粉和小米面搅拌一起
倒入酵母水，边倒边用筷子边搅拌
酵母水倒完搅拌成这样子，带上手套把面揉成团，我讨厌面粉弄到手上，所以带手套，没有不带也可以滴，
揉成团，很软，稍微有点粘手套，不要紧滴
电饭煲里面的屉，平时没啥用，
铺上洗干净的纱布
把面团放里面，带手套的手粘水把面团压平弄光滑，
小枣去掉里面的核，什么果都可以放，我家现在比较穷，就剩下几个枣子了，感觉揉点葡萄干和核桃仁在面团里面蒸出来也很好吃，酸酸甜甜的，
枣子摆好，放蒸锅
盖上盖子发酵，时间没看，室内温度不同发酵时间不同，自己看呗
看，发满了，这样就可以开火蒸了
盖上盖子，凉水上锅蒸，中大火，30分钟，蒸好后关火，不要开盖，再闷五分钟。
定时器，免得看电视看忘记了，
出锅了，是不是很棒
再来一张图，看着舒服
切块了就可以吃起啦，不吃晾凉方便装袋，
蜂窝状的组织，👍
36）2016.12.26早餐             紫薯粥
今日早餐：
紫薯粥、鸡蛋、午餐肉、香蕉
用料：
紫薯
大米
鸡蛋
午餐肉
香蕉
做法：
千里之行始于足下！
茄汁琵琶虾
用料：
300克海虾
半茶匙（3克）盐
1汤匙（15ml)料酒
100克面包糠
3汤匙（50ml）蕃茄沙司
1个鸡蛋清
1汤匙（15ml）水淀粉
做法：
虾洗净后去壳从背后划开，去除虾线，不要全部划开
虾处理好后加入料酒、盐腌十分钟，加入蛋清抓均
虾在面包糠中粘匀，中火炸至金黄后码在盘子中
锅里放少量的油，加入蕃茄沙司和2勺清水，烧开后加入水淀粉搅匀淋在虾上即可
糖醋萝卜--小美版
用料：
80克陈醋
80克红糖
80克生抽
500克左右萝卜
做法：
1.生抽，陈醋，红糖放入主锅，设置5分钟100度速度小勺烧开。
2.加入切片的白萝卜，设置18分钟70度速度反转小勺。
3.音乐响起，倒入密封罐，冷却后入冰箱冷藏，腌制一晚后第二天就可以食用啦，搭配白粥一级棒哦😋
蛋黄焗南瓜
用料：
南瓜
咸蛋黄
淀粉
盐
做法：
南瓜切成你想要的形状
放入少量的盐腌制20分钟。
倒出南瓜中腌出的多余水分，然后拌入干淀粉。
锅中放入油，五成热时下入南瓜进行炸至，全程中小火，南瓜炸成金黄色即可。
将蛋黄用勺子压碎，锅中放入少量的油烧热，然后将蛋黄倒入锅中炒到出泡泡后，迅速倒入炸好的南瓜翻炒两下即可出锅。
豆乳法式吐司🍞(隔夜版)
吐司都是一袋一袋售卖，老是空口吃总是少了些乐趣，于是就解锁了一直想尝试的经典Brunch法式吐司~

⚠️传统做法用的是牛奶，正好家里做了豆浆，就用豆浆替代了；如果吐司片较薄，就用两片；蜂蜜可用任意甜味剂替代；椰子油也可是你喜欢的任意风味，传统做法为黄油。
用料：
1个鸡蛋
120克豆浆
8克蜂蜜
适量椰子油
1片厚吐司片(3-5cm)
做法：
将鸡蛋打入豆浆，加入蜂蜜，用筷子或者打蛋器打散备用。
吐司片放入大小合适的容器或者密封袋中，将搅拌打好的蛋液由吐司中心倒入其中，浸泡一会儿后翻面接着浸泡，容器底部留有薄薄一层的液体较为合适，适量增减豆浆份量。
放入冰箱冷藏一个晚上，让吐司片充分吸收液体。
190°c预热烤箱。
平底锅加入适量椰子油，将浸泡好的吐司片煎制两面金黄，放入烤箱可用的盘子中，剩余液体倒在表面后放入烤箱。(或可把椰子油放入盘子里，放入预热烤箱中融化后，将浸泡好的吐司片放入)
190°c烤制20分钟，外表焦韧内心软噗噗的法式吐司就做好了。
取出烤盘，挤上豆乳酱，豆乳法式吐司就做好了。
浓情布朗尼蛋糕（妃娟大神的配方）
这是我按照妃娟大神的书《美味糕点新主张》做的，基本上是零难度，但大神就是大神，方子做出来，也不知道是哪一点的原因，味道超级好。
用料：
100克无盐黄油
120克苦甜巧克力（我用的是德菲丝的）
110克全蛋
40克蛋黄
100克细砂糖
1大匙君度酒（没有可用朗姆酒）
45克低粉
120克碎核桃仁（也可用各处果仁）
做法：
将全蛋，蛋黄和细砂糖放入容器，用打蛋器打至砂糖融化
奶油与巧克力隔水融化成巧克力糊
将1的蛋液加入巧克力糊中拌匀
加入君度酒拌匀， 将低粉与可可粉一起筛入，拌成均匀的巧克力面糊
加入碎核桃拌匀
将模具内部刷黄油防粘
面糊拌好后倒入烤模中，并抹平
上面再撒一些核桃碎。烤箱预热后，190度烤30分钟；(根据自家烤箱特性调节)
出炉后稍凉脱模，面上撒糖粉。切小块享用
橙香毛巾蛋糕卷（蛋糕毛巾面心得及超详细步骤）
蛋糕加入浓香鲜榨橙汁，做的时候满屋已经弥漫橙子的香味……充满美好的期待。                        蛋糕卷我习惯用5个蛋的配方，当然4个蛋也可以。区别就是更厚一点，做没有奶油的卷还是5个蛋的好一点。                               毛巾面的蛋糕，我试过硅胶垫和油布，还是觉得油布好脱模。只有做彩绘的时候，硅胶垫更好画一些。下次发一个彩绘的，敬请期待……
用料：
50克玉米油
5个鸡蛋
60克低粉
60克(蛋白)细砂糖
2个橙子
50克(橙子汁)细纱糖
125克淡奶油
10克(淡奶油)细纱糖
做法：
先用盐搓洗橙皮，再将橙子泡入清水10分钟。
切薄片，越薄越好。
橙片放入锅里，加入没过橙片的水，50克糖加入，熬糖水。小火，中途用勺子去掉浮上来的白沫。这样橙水没有苦味。
切完大片的橙片，剩下的边角就去皮在榨汁机打成橙汁。
熬好的橙片放晾备用。鲜榨的橙汁也备用。
将鲜榨橙汁加入一部分熬好的糖水，注意配方只需要55克的橙汁，如果够了就不用混入熬制的糖水。
橙片一定要放凉。取出，用厨房纸吸去多余的水分，免得蛋糕放入消泡。
开始做蛋糕体，准备过筛2次的低粉。
将55克橙汁倒入玉米油混合。
搅拌均匀。
再加入过筛的面粉。
加入分离的蛋黄。
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
分离的蛋白加入几滴鲜柠檬汁或白醋去腥，也可以不要。
分两次加入白砂糖，打发蛋白。
打至提起打蛋器，蛋白呈现小角。倒扣容器也不会流出，就可以了。
分三次将打发的蛋白混入蛋黄糊。
每三分之一的蛋白混合匀再放下一次。
和匀的蛋糕糊很细腻，有流动性。
将蛋糕糊倒入铺好橙片的模具，蛋糕糊离模具20厘米高处开始倒。记得预热烤箱。
蛋糕糊倒入模具后，使劲振几下。放入烤箱中层，上下火170度，20分钟。
出烤箱也使劲振几下模具。不做毛巾面这个面也可以直接卷起。
拿一张油纸垫上。
迅速翻面。
稍微冷一点就可以开始撕开油布，露出毛巾面。
当当当，完美毛巾面。
欣赏一下就可以用油纸盖上，免得蛋糕面变干。
开始打发奶油。加入糖到奶油。
做内馅的奶油打至9分发就可以了。
将打发后奶油均匀抹在蛋糕内面。
一只手拉油纸，一只手压擀面杖，借助擀面杖卷起蛋糕卷。我卷的时候蛋糕卷未完全冷却。冷完了蛋糕定制不好卷，所以动作要快。
继续卷，使橙子片在蛋糕卷中央。
卷好后放入冰箱冷藏2小时定型。
取出，切块即食。心情也美美哒……
原味曲奇
这个方子其实来自于微博上“踏山非子”的蔓越莓曲奇，然后就可以各种变化啦！放在这里当纪录一下！
用料：
100g发酵黄油
100g淡奶油
70g糖粉
150g低筋面粉
50g玉米淀粉
做法：
黄油切块软化，加糖粉，由低俗到高速打发；
打发至羽毛状后，淡奶油分多次加入1中，冬天需将淡奶油事先温热，打发时坐温水，有助于低温下淡奶油和黄油混合打发；
这步可以加香草膏、炒熟的芝麻、蔓越莓、或者咖啡粉、红茶碎等等，让曲奇风味无限哟；
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，分2-3次与黄油混合均匀，切忌用力拌；
放到裱花袋内少量多次挤出自己喜欢的花纹；
放入预热好的烤箱，170度18-20分钟！
简易版玉米炖排骨
周末下起了淅淅沥沥的小雨，翻出冰箱里的排骨，玉米，还有儿子最爱的土豆，赶紧做一顿热乎乎的午餐！
用料：
2斤排骨
1根玉米
5个鸡蛋
1大个土豆 
适量葱姜
做法：
排骨断生，就是焯水，没有血色了，就可以捞出了，用温水冲掉浮沫。
电压力锅里放入排骨，葱段姜片，清炖，压10分钟。这段时间可以准备辅料，葱姜，香叶，桂皮，大料，白果，辣椒。
土豆切大一点的块，玉米切段。
煮鸡蛋了，刚从冰箱拿出来的鸡蛋要放在冷水锅里待一会在开火，否则容易裂开。
煮好的鸡蛋放入冷水，好剥皮，中间划一刀，好入味。
这时候排骨煮好了，排骨捞出，汤留着，可以晚上做面条。
各种调料放入锅里，小火少油，炒出香味。
放入排骨，翻炒一下。烹入一勺料酒，两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，适当的盐，一小勺糖，翻炒均匀。
倒入玉米和土豆，其实土豆应该等一下再放会更好，不会那么面了。倒入一罐啤酒，还是适量的排骨汤。
大火烧开转中小火，汤汁全部炖进去了就可以出锅了。色香味俱全，而且营养很丰富，大家可以试试！
酱肉包
用料：
适量克水
300克面粉
2克酵母
400克五花肉
1勺生抽
两大勺甜面酱
1片姜
1克糖
做法：
1.酵母倒入适量温水中、充分溶解，


2.将水倒入面粉中揉匀，揉成光滑面团，放在容器里盖上盖子开始发酵（冬天可放太阳下晒）或者坐于温水中发酵至两倍大。
利用这个时间来制作酱肉馅儿，五花肉用凉水浸泡，将血水浸出，洗干净 凉水下锅 放料酒烧开 煮一分钟之后 倒掉水，将锅洗干净 重新加水没过猪肉 煮30分钟左右捞出 稍微晾凉备用
案板上铺适量干面粉 将发酵好的面团取出 开始揉面.大力一点 给面团排气，揉至光滑再放入容器中二次发酵.
晾凉的五花肉切成小丁  锅里放少许油 煸香姜末下入五花肉丁翻炒一分钟，倒入生抽、翻炒均匀、放入一小勺白糖（提鲜） 、翻炒均匀,最后放入甜面酱翻炒均匀 离火.备用。
准备好笼屉（家里有竹笼屉更好.蒸出来的包子会更香）用刷子均匀涂抹上植物油备用.
开始制作包子皮.将面团揉成长条.分成适量大小的面剂子.用手摁扁，开始擀皮儿，（中间较边缘略厚一些）
取适量包子馅儿放入包子皮中央.尽量包的漂亮一点 收口要紧.放入笼屉（要留两指宽空隙，包子会长大）
锅中注入凉水、记住凉水上锅蒸 水开10分钟可改小火，三分钟之后关火，不要立马揭盖（否则容易塌陷）虚蒸两分钟左右取出 （时间不宜过长、蒸馏水会留下来）趁热吃更香哦 其余的放在案板上晾凉  之后用保鲜袋收起来放冰箱保鲜
。
韩式牛排骨
用料：
牛排骨
做法：
牛排骨洗干净加凉水煮开 关火 冲洗干净放锅里：酱豆腐一两块和汤、盐多一点、冰糖、老抽、香叶、花椒、肉蔻、水、酒
水末过肉 开锅 在用勺子舀走沫子 盖盖子 我是高压锅 上气半小时 别的锅单纯火上炖至少一小时。收汁
香甜可口 汤留一些可以吃牛肉面
混搭早餐儿之Spicy腐乳奶酱通心粉
混搭什么的最开心了！
腐乳什么的最可爱了！

改编自Masa桑的Spicy豆腐乳Carbonara義大利麵.
用料：
一些鱿鱼须
1人份通心粉
6颗虾仁
1块儿半辣豆腐乳
3大匙牛奶
2大匙奶油DoubleCream
1圈白葡萄酒
1tbsp欧芹碎Parsley
做法：
虾仁鱿鱼抹盐泡米酒或柠檬汁5分钟擦干.
腐乳捣烂和奶油牛奶搅和在一起.
橄榄油热放欧芹碎炒香.
大火下虾仁鱿鱼炒到变色淋一圈白葡萄酒.
白白嫩嫩的酱倒进去煮滚转中火.
倒入煮到8成熟的通心粉煮2分钟出锅.
想撒点什么就撒点什么地撒点什么例如胡椒啊辣椒啊Cheese啊意大利综合香料啊普罗旺斯综合香料啊塞浦路斯综合香料啊..............
荷塘小炒
用料：
半根胡萝卜
250克荷兰豆
1根山药
5克盐
3克水淀粉
2～4瓣大蒜
3勺耗油
适量海鲜酱油
做法：
蒜，胡萝卜，山药切片备用。
起锅烧油，放入蒜片爆香。下入食材翻炒一下，加入耗油，少量酱油，盐翻炒2~3分钟。加入少量水后加入淀粉水，翻炒勾芡出锅。
彩色饺子
以前想吃彩色饺子,不知道怎么做就向大厨请教了方子。味道很好，大家都试一下
用料：
随个人喜好酱油
10克橄榄油
200克笋丝
200克木耳
70克虾仁
300克猪肉馅
1个紫薯
200克波菜
100克南瓜
2个西红柿
350克饺子粉
随个人喜好姜末
随个人喜好葱花
做法：
将虾仁、木耳、笋丝处理后剁碎，加入姜末、猪肉馅搅打，再将酱油加入馅中，最后加上芝麻油、葱花拌成肉馅。
将西红柿外皮去掉，菠菜焯水，南瓜和紫薯去皮蒸熟，将西红柿，菠菜用榨汁机分别搅打成蔬菜汁，将南瓜和紫薯压成蔬菜泥。
将饺子粉分别用步骤二做出来的蔬菜汁和蔬菜泥，和成4种面团，静置15分钟，擀皮包馅，煮熟即可。
瓜咸蒸瘦肉
瓜咸蒸瘦肉，瓜咸是广东茂名家家户户都会腌制的咸菜，瓜即黄瓜，腌制好可以存很久，每次回老家，奶奶都会给我装上一罐瓜咸，佐粥，下饭是极好的
用料：
500g肉末
适量瓜咸
少量生抽
2个鸡蛋
做法：
瓜咸用清水泡数小时（因为瓜咸是之前用盐腌好的，会很咸,我是早上上班前泡好的、下班回来洗净）
瓜咸洗净，挤去多余的水份，切丁备用
肉末与瓜咸混合均匀
加少量生抽以便上色（喜欢口味淡的其实可以不加）
混合均匀后，把鸡蛋平铺在上面，也可以打散混合，个人喜欢整个的鸡蛋
锅中放适量的水，烧开上锅蒸10分钟即可
一夜卤蛋
超喜欢吃白煮蛋，放点酱油放点醋，早上起来要倒在碟子里真的很不方便，我就创造了一夜卤蛋嘻嘻嘻嘻！简单又快速！
用料：
10勺酱油
2只鸡蛋
5勺醋
三勺味醂
5勺白开水
做法：
要选用这样的杯子，或者小口的玻璃杯都可以，但是玻璃杯要盖上保鲜膜哦～
冷水放蛋煮11分钟（冷水哟～～）
鸡蛋用小刀划好几条（如图啦啦啦）
放一夜～早饭就可以吃啦～
啤酒腐乳鸡翅根
家乐的腐乳调味包，简单又美味！
用料：
10个鸡翅根
1包家乐腐乳红烧酱
2罐纯生啤酒
少许盐
适量生粉
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，加少许盐，少许白胡椒粉，再加入3勺生粉，拌匀腌制1小时
油里煎至两面金黄，倒出多余的油
倒入一整包家乐腐乳红烧酱
倒入两罐啤酒
大火煮开，转小火焖30分钟
大火收汁
汁水浓稠的时候起锅装盘
五种做法-健胃养肾五谷代餐黄豆浆
精配滋补黄豆浆，主要成分为黄豆、山药、芡实等，黄色入脾胃，山药白色滋阴入肺，陈皮和胃消食，核桃降血压抗衰老强心血管，搭配在一起补肾 和胃 养心血管的效果就加强了。

晚餐时间一杯，饱腹感超强，可以减少晚餐的摄入量，又可当代餐，适合肠胃功能差的人群。

教你把豆浆做成多种美食，满足日常不同食用需求，变了法地吃，连小朋友也爱吃哦。

怕麻烦可搜tb：佳晋堂，🛍搭配正宗产地出产食材，114克/袋，4-5人食，💰15包邮
用料：
50克黄豆
19克核桃仁
12克山药
20克带皮芡实
12克莲子
1克陈皮
做法：
将上述材料洗净，放入豆浆机，按豆浆模式即可。如果喜欢更香浓的豆浆，可多一步操作，将食材清水浸泡1-3小时后，放入水中煮沸，连同水一起倒入豆浆机即可。#为了快捷，可在晚上睡前就清水浸泡煮好放冰箱，第二天早晨直接倒入豆浆机即可。
五谷冰棍
五谷冰棍
五谷美龄粥，饱腹美容，减肥首选
豆浆鱼，喝不完的豆浆，可拿来煲汤，早餐午饭一步解决
豆浆冰块，吃剩可以冰冻起来，随吃随取，直接微波叮热，着急出门最适合食用了。营养又快捷。
独立包装，可自己搭配另煮甜汤，自己创新美食。
包装展示
陕北横山炖羊肉
用料：
2-3斤羊肉
4根红葱（或小香葱）
1小把花椒
2勺百里香
1把干辣椒
2块生姜
3-4勺盐
做法：
准备材料，将羊肉切成小块。
冷水下肉，开大火，煮15分钟。
利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。
大火煮开后，将血沫打干净！
加入调料，转中小火煮1个小时！
加入食盐，开大火30分钟。
香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！
快手早餐·橙香烤燕麦🍊
早餐不知道吃什么？那来试试这道快手简单又好吃橙香烤燕麦吧！口感非常好，清新的香橙配上烤的微焦的燕麦，再来些香脆的坚果！早餐满分❤
用料：
50g（大半碗左右）即食燕麦/需煮燕麦
100g（一杯左右）牛奶/椰奶/杏仁露
一个全蛋
一个香橙
适量坚果碎
推荐微波炉 非常快烤箱/微波炉
做法：
把燕麦倒入大碗中（即食燕麦直接倒，需煮燕麦要提前一晚浸泡，这样第二天才容易烤熟，我用的需煮燕麦），然后加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
把香橙洗干净，因为带皮烤，所以表皮一定要洗干净。中间切四片，其余的果肉挖出，放入牛奶燕麦中混合均匀。然后把混合好的燕麦倒入烤碗。
放入微波炉，先烤一下下牛奶燕麦，让它表面凝固。中高火7分钟。

然后取出，码上香橙片，周围撒上坚果碎、果干。再放回微波炉，高火5分钟，烤好后可以用牙签戳进去，如果每天蛋液黏在牙签上就表示熟了，如果没熟在适当加时间。

如果没有微波炉就用烤箱170度烤25分钟（时间较久，但是烤的时间可以刷牙洗脸换衣服，也算是快手早餐了。）
配上一杯coffee～快手早餐完成
挖一口，看见橙肉了吗😍😍
快手蜂蜜柠檬加百香果
突发兴致，接着做起来
用料：
1个百香果
1个柠檬
4勺蜂蜜
做法：
柠檬🍋、百香果各一个，蜂蜜准备
柠檬切片去籽，百香果切开
一片柠檬，一勺百香果，一勺蜂蜜平铺在保鲜盒中，注意如果有玻璃罐最好，我没找到合适的用保鲜盒代替
盖好盖子，放入冰箱冷藏，几天后享用吧～
速成粗粮早餐：三色藜米蔬菜饭团（15-20分钟）
你要充分利用你家的电饭煲
前期工作可以提前一晚准备（10分钟）
后续第二天早上搞定（10分钟）
适合时间紧，比较懒的宝妈！
一周至少一次粗粮早餐！调节孩子肠胃
用料：
100g糯米
25g藜米
1根胡萝卜
2-3朵香菇
1根香葱
适量玉米
适量酱油
适量盐
适量白胡椒
做法：
周末做法：
三色藜米淘洗干净，浸泡一个小时后，小火煮15分钟。
糯米浸泡三小时后，上锅蒸40分钟。
懒人做法：
藜米淘洗干净，放入电饭煲，加水（多点）&糯米下班回家就淘洗干净，侵泡三小时。
睡前把电饭煲蒸格铺上吸油纸，放入泡好糯米，预约第二天早上蒸煮。(这时电饭煲里面是藜米，蒸格是糯米)
第二天早上起来藜米和糯米都分别熟了。藜米过滤水后备用
胡萝卜去皮，香菇淘净，切成小段
香菇和胡萝卜切成丁
(特别推荐绞肉机，太好用了，什么颗粒状的都可以弄！淘宝京东都有，100+就可以买一个)
玉米粒洗净和香菇胡萝卜末备用
炒锅放少许油，油热后，将胡萝卜香菇丁、玉米放入锅内翻炒，加入适量酱油、盐、姜粒，胡椒面。待半熟状态倒入藜米翻炒，起锅时将香葱末放入。乘盘备用。
将上述材料和熟糯米充分均匀混合
揉成小团，美味的藜米蔬菜粗粮饭团就弄好了！
肉松小餐包🧀 | 没有黄油也能做
好多小伙伴因为家里没有黄油而做不了面包，今天就带来一个无需黄油牛奶鸡蛋的小餐包，依旧柔软好吃😋小熊厨娘上线👩🏻‍🍳
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
15克细砂糖
2克盐
适量芝麻
150克水
适量肉松
做法：
准备好图中材料，还有食用油30g我忘记拍进去了！！
按顺序加入糖、盐、水、油、酵母
揉面15分钟左右
发酵后，取出排气，再分成小面团
可以随便包任何你喜欢的馅料哦
整形一下，什么形状都随自己来。烘焙就是随心所欲！
装饰一下
烤箱15分钟左右就可以啦～不同烤箱时间不同，注意观察噢
圆噗噗的太可爱啦！
红糖发糕
红糖发糕
材料与做法
1.50g红糖放入100g开水中化开。图1
2.加入125g中筋面粉和3g泡打粉，搅拌均匀。图2
3.等到温度下降到30左右，加入2g酵母搅拌均匀。
4.倒入纸杯中，八分满。图3
5.放入烧开的水中，蒸20分钟，再焖2分钟取出即可。图4
用料：
克红糖粉
克泡打粉
克酵母
克面粉
做法：
图1
图2
图3
图4
酸辣包菜丝
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
450g洋白菜
12g姜末
13g蒜片
60g剁辣椒
15g白糖
40g白醋
0.5g花椒粉
做法：
圆白菜对半切开，去掉大梗，切丝，放进大盆里。加入1勺盐，拌匀，腌制20分钟。然后捞出来，用饮用水洗净，充分沥干水分。
在洋白菜丝里加入姜片、蒜片、花椒粉、剁辣椒、白糖和白醋，拌匀，腌制2小时就好。
辣辣泡菜部队锅
用料：
克泡菜
片午餐肉
根大葱
个洋葱
勺韩国辣酱
勺酱油
块豆腐
辣椒粉
做法：
用蒜末和白洋葱炒香泡菜。最好选用宗家府的泡菜，酸度够。
把炒好的泡菜放进部队锅里，码上午餐肉 豆腐 火腿 大葱段 年糕 丸子等喜欢的食材，放入辣椒酱辣椒粉酱油蒜蓉味淋拌成的酱料，加高汤中火煮大约十五分钟。喜欢的话最后还可以加入拉面然后盖两张芝士片。
不需要额外再加调料就可以出锅啦。
香脆柔软的水煎花卷
1. 揉面
2. 手擀成片
3. 整形
4. 放入不粘锅发酵后水煎

两大一小一顿早餐正好
用料：
㊙️ 主面团
250克中筋粉
125克温水（同手温）
5克白糖/冰糖粉
2.5克干酵母
5克色拉油/猪油
㊙️ 花卷
3-4克细盐
0.5克花椒粉
适量涂满即可色拉油
适量葱花
适量熟芝麻
做法：
将主面团材料揉成光滑面团。夏天不要用温水，用冰水。
★ 厨师机: 1档揉面1分钟。成团后改为2档揉面3分钟，再换3档揉面3~5分钟，面团光滑就揉好了。
★ 面包机: 直接选包子馒头模式，可以自动操作到第一次发酵完成。也可以自定义揉面25分钟，光滑就好。
★ 小美: 常温自来水，麦穗模式2-3分钟。
面团放进密封容器，冬天常温放，发1.5-2倍大，手指粘粉戳个洞，不塌且洞不再变小就好了。夏天或者没功夫管着面团，就扔冰箱里冷藏发酵。

我是下午揉了面团，冰箱里冷藏发酵3小时后回温半小时再操作的。

如果想马上做马上吃，就揉好了一发到两倍大（夏天20多分钟就好了）。一发完成揉一揉，擀成片。
因为面团里有油，所以不需要手粉防沾。将面团擀成一个接近正方形厚的面片。有压面机的简单粗暴压成厚的面片。
将面片2/3的区域（阴影部分）抹上色拉油，撒上细盐和花椒粉（也可以放些肉松），放一半葱花。不需要太精确，差不多就行。
将没有涂油的面片部分往下折叠。
再向下折叠。变成一个有厚度的长方形面片。厚度大约
3~
5cm。
拿出菜刀或切板，将面片纵向切成一条条，宽度比筷子粗一点点。

取3-4条为一组，扯一扯，扭一扭，转一转，变成8字或S型或麻花状。不知道怎么表达，词穷了，大家自己喜欢的形状就行。直接扭成棍子也行。
不粘锅刷一遍薄薄的色拉油，将做好的花卷一个个放入，中间要留些可以发酵膨胀的空隙。做的过程中要盖盖子，以免先做好的花卷表面太干燥发不开。
全部整好型后盖上盖子，放在温暖的地方发酵到1.5倍。喜欢特别松软的请发到2倍大。（为了加快速度，我在圆底炒锅里放了热水，把不粘锅搁在炒锅上面）。
点火，一圈豆豆火，盖盖子，将底部烤1分多钟，看花卷底部看着有点淡淡黄色就可以加水了。
沿着锅边小心加入热水，水量为花卷的1/2高度，2/3也可以。加盖，煮一下，直到水干滋啦滋啦响。千万不要把开水直接浇在花卷上。
看着水几乎没了，沿着锅边滴一圈香油或色拉油，晃动锅子让油蔓延。撒上黑芝麻，香葱，盖上盖子闷半分钟，底部煎脆成黄色即可。晃动一下，花卷底部都能移动，翻过来看已成金黄色就差不多好了。
花卷极其柔软，底部咬起来香脆的很，香葱和芝麻更添风味，一个接一个根本停不下来。
小主的🌈圆子水果羹
给生活加点色彩
用料：
100克糯米粉
10克木薯淀粉
60克左右80度开水
10克糖
5克猪油
适量台湾采鸿色粉
若干新鲜水果粒
适量冰糖
做法：
将糯米粉、木薯淀粉过筛放入盆中，加入细砂糖混合均匀。
将80度开水倒入盆中，用筷子迅速搅匀。然后用手揉成团。
加入5g猪油，继续揉面团，直至面团光滑不粘手。
面团需盖上保鲜膜，以免水分流失导致开裂
将面团分成几团，加入色粉，揉捏均匀，盖上保鲜膜，以免面团水分流失。
将面团搓成细条状，切小颗，搓圆即可
锅内放入冷水、冰糖，煮开后，加入🌈小圆子，待水再一次煮开小圆子浮起。
倒入事先切好的水果粒，中火煮1min
一碗营养丰富的🌈圆子水果羹完美呈现
DIY 儿童太阳花
给仔仔做的爱心餐
用料：
少量豌豆
玉米粒
胡萝卜
肉
米饭
做法：
肉  胡萝卜切丁 和玉米粒豌豆同大小
锅内烧开水分别煮熟玉米、豌豆、胡萝卜装碗备用
锅内烧干加油  倒入肉丁菜粒翻炒，加盐调味！倒入米饭翻炒均匀(米饭按自己的量加)
摆盘
【我用的是花朵模型装饭摆盘】
黄豆烧皖鱼
去过庐山，回来念念不忘的一道菜，味道正不正宗不敢说，但味道很好，如果你刚好看到这个菜谱，可以试试看，做起来不难还好吃^_^
用料：
半条切片皖鱼
1/3根（葱白）大葱
1个切片蒜
8片姜片
适量青椒
两小粒冰糖
一小撮白糖
适量（腌鱼用）盐
少许（腌鱼用）生粉
1个（腌鱼用）蛋清
适量料酒
适量茄汁黄豆
1勺半豆瓣酱
适量（调色用）老抽
做法：
皖鱼切片，用少许料酒，适量盐和半个蛋清、少许生粉腌制。
锅里放油，加点盐（防止鱼粘锅），鱼煎至两面金黄，盛出待用。
热油后，放入姜片、青椒炒香，加入葱、蒜片，放一勺半豆瓣酱，再放适量茄汁黄豆，两小粒冰糖，一点儿老抽，炒两下，倒入煎好的鱼片，翻炒一下，加入适量热水（也可加适量料酒），煮开，放入一丢丢白糖，转中火煮一下稍稍收下汁，就可以起锅了。
麦豆饭
鲜糯鲜糯
用料：
肉
腊肉
冬笋
土豆
胡萝卜
豌豆
做法：
将材料切丁，豌豆大小，备用，糯米淘水待用
热油锅，将肉和笋丁下锅，加少许酒，盐
其他材料一并入锅
加少许生抽、老抽，翻炒
加水 ，把米下锅，水没过材料即可
先大火三分钟，小火慢煮直至成熟。有锅巴香味
成功
山楂马蹄糕
传统的马蹄糕是用糖水拌合马蹄粉来制作，糖含量非常高。有的方子还会用大量的椰浆或牛奶来做，我一直觉得应该有更健康的方式来诠释这道美食。我的想法很简单，就是用天然食材的甜味来调味。尝试了南瓜、红枣、山药等好几种食材后，最终我还是选定了酸酸甜甜的山楂来作为马蹄糕的最佳搭档。入口清爽的马蹄，配上酸甜开胃的山楂，把这道闽南风情浓郁的甜品变得更加诱人。刚做好还没完全放凉，喵小弟和喵姐两个小家伙就已经吧唧着嘴啃个精光，酸甜开胃的口感更是让他们姐弟俩胃口大开，晚饭都比平时多吃半碗。

山楂除了开胃，还能消积食，老喜欢吃肉的宝宝，可千万别错过～
用料：
200g新鲜山楂
100g去皮马蹄
80g马蹄粉
60g冰糖
550ml水
做法：
山楂洗净去核，加入400ml清水，水开后加盖，转中火煮15分钟。山楂怎么去核，我在视频里做了清晰的动作分解，看视频就知道了。山楂经过这么一煮，果肉逐渐变软，酸甜的味道也释放出来。
煮山楂的同时，我们来把马蹄切碎。之前有朋友问我马蹄怎么去皮，这是一个很好的问题。我的建议非常简单，就是你买菜时让老板帮你把皮削好。在专注削皮二十年的老板面前，任何教你马蹄削皮的秘籍都显得苍白无力。
马蹄粉中加入150ml的清水，搅匀。拌好的马蹄粉浆容易沉淀，因此我们一会倒粉浆前也要再搅一搅。啥？为何用了马蹄，还要加马蹄粉？因为马蹄本身无法通过蒸煮凝聚成胶状，必须依靠马蹄粉才行。马蹄粉是马蹄去皮脱水制粉而成，在加热时其中的支链淀粉互相缠绕形成空间结构，因此具有糊化和凝胶作用。而加入马蹄丁只是为了增强味道，以及锻炼宝宝咀嚼能力，因此你可以不加马蹄丁，但不能不加马蹄粉，就是这个道理。
煮好的山楂连汤水一起放入搅拌机，打成细腻的山楂泥。
取锅，倒入山楂泥，加入冰糖，开中火，不断搅拌，待冰糖完全融化。
加入马蹄碎，搅匀。加入马蹄碎后不要煮太久，避免将马蹄的水份煮出。
紧接着倒入一半粉浆。拌匀，加盖，中火煮2分钟。
关火后，加入剩余粉浆，再次搅匀。马蹄糕Q弹的秘诀就是用生，熟浆混合蒸制，所以剩下的一半粉浆我们要在关火后再倒入锅中。
将糊糊倒入耐高温的容器中。你可以选择我照片里的方形容器，方便之后切片，当然其他规格的也没有问题，只要能装下。冷水入锅，大火蒸30分钟。因为成品受水蒸汽的影响不大，这里就不需要密封容器了，直接加锅盖蒸熟就行。
刚出锅的马蹄糕很软糯粘手，紧紧的粘着在容器里。不过不用担心，彻底放凉后，粘稠的马蹄糕便会凝固成Q弹的胶状物。用小刀切开四边，便能轻松倒扣出来。
切成想要的形状，开吃～如果是2岁以上的孩子，以及大人吃的话，我建议冰糖的分量还可以适当增加一些，酸甜的味道和弹牙的口感会更加强烈。