xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸草莓冻芝士慕斯(自用)
做这款蛋糕完全是因为抵挡不住她的颜值🍓太复杂，所以只简单记录下配方和步骤，自用！估计很难再做第二次😂
用料：
一、饼底：
80克消化饼干
40克黄油
成品220克二、草莓酱：
230克新鲜草莓
10克柠檬汁
30克白砂糖
三、慕斯层：
150克奶油奶酪
25克白砂糖A
60克酸奶
20克牛奶
3片(7.5克)吉利丁片
60克草莓酱
150克淡奶油
15克白砂糖B
四、草莓果冻层：
150克草莓酱
35克水
2片(5克)吉利丁片
五、柠檬果冻层：
200克水
10克柠檬汁
3片(7.5克)吉利丁片
40克白砂糖
250克新鲜草莓(小)
做法：
饼底：将消化饼干放入两层保鲜袋中，用擀面杖压碎放盆里备用。将黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干中混合均匀。将混合好的消化饼干倒入模具，用勺子将其压实，做蛋糕底放冰箱冷藏一小时备用。
草莓酱：草莓切小块加入柠檬汁和白砂糖煮软，冷却后用料理机打成泥。
慕斯层：1⃣️奶油奶酪软化加入白砂糖A和酸奶搅拌至顺滑状态。2⃣️牛奶加热融化吉利丁片，加入奶酪糊中。3⃣️加草莓酱入奶酪糊中搅拌均匀。4⃣️淡奶油加白砂糖B打至六分发后加入奶酪糊中搅拌均匀。5⃣️将此慕斯糊倒入模具中冷藏两小时备用。注：慕斯模具高度为8厘米，慕斯糊倒入至整个模具一半的位置即可，否则草莓摆上后就超高了。
草莓果冻层：温水融化吉利丁片，再加入草莓酱拌匀，冷却后倒入模具中，放冰箱冷藏一小时备用。
柠檬果冻层：1⃣️将草莓一部分对切，围绕模具边缘摆放一圈，中间放入完整草莓，草莓尽量小，高度不能超过模具。2⃣️水、柠檬汁和白砂糖放入锅中加热后放入吉利丁片搅拌均匀。冷却后倒入模具中，先倒一半没过草莓一半的位置。放入冰箱冷藏半小时。3⃣️倒入剩下的一半，刚刚没过草莓即可。放入冰箱冷藏一夜，第二天脱模。
颜值爆表的一款慕斯，满满的少女心💕
浓郁的芝士味加上草莓🍓的清甜！
培根蒲瓜鸡蛋饼
分享是我的快乐
用料：
2个鸡蛋
克盐5
50克面粉
3-4根小葱
两片片培根
半只蒲瓜
做法：
蒲瓜刨丝培根切丁
放入葱花两枚鸡蛋
加少许盐50克面粉搅拌均匀
平底锅放油，待油温七成热放入调好的面糊摊平
两面摊黄即可
成品
蛋包饭
米饭，黄瓜，胡罗卜，火腿肠，鸡蛋
用料：
水淀粉
做法：
用各种材料炒米饭
摊鸡蛋饼，并把米饭包在里面
好吃柔软的红糖饼
饼做的非常好吃，也非常柔软
用料：
适量红糖
少许温水
适适面粉
少许盐
少许油
做法：
面粉里加入少许的盐，用温水和成柔软的面团放置20分钟
碗里加入适量的面粉，然后锅里倒上油，油开之后倒入碗里里就是油酥
把面揪成于哥哥的小剂子，然后把其中的一个小剂子赶成长条面皮，刷上油酥
把面皮从下往上卷起来
面条上放上红糖，然后给它包起来擀成饼
饼铛预热刷上油，把饼放入饼铛里，烙至金黄
法棍
用料：
213g中粉
74g天然酵种
5g盐
131g水
做法：
揉面团还是用vivian那个方法，刮刀和手一起拌完面团以后，每20分钟用手指和刮板共同提起面团至最高，对折盖下，这样的动作在6个方位上做6次（这样折完6次以后我忍不住稍微拢拢园），20分钟后，同样折6次，20分钟后，再折6次，放到容器内发酵（我在容器里面抹了油）
发酵我是放在笔记本出风口，2小时，1.5倍大，进冰箱
因为第二天还要上班，我的面团在冰箱里呆了20个小时，这次还好，只发到1.8倍左右
回温30分钟，发到2倍
烤箱最高温度预热
分割，用刮板沿长边3折，盖涂了油的保鲜膜，松弛15分钟
整形（对折3次），略搓长，转移到涂油撒粉的硅油纸上，两端用夹子夹住，发酵30分钟，撒一层干粉，割包
位于石板下方，且放上了烤石和一些小模具的烤盘内，浇100ml热水（我试了各种方法，暴口一直不理想，很想归罪给烤箱哎）
送入面团，230度烤到上色合适
好吃到啃手指的鸭掌
鸭掌的肉不多，大多数人都不怎么喜欢做，而更喜欢做凤爪；但对我而言，我非常喜欢做红烧鸭掌，那种软软的，吃进嘴里骨头和皮肉都分离的感觉很舒心，吃完嘴角还有点黏黏的；嗯~真心棒极了！
用料：
10-15个鸭掌
适量葱姜蒜辣椒
适量调料
做法：
买回来的鸭掌，先给它修一下指甲洗净，然后从中间把大骨头切断，但不能完全分离哦~
处理完的鸭掌放入高压锅➕料酒、生姜片、清水煮软，大小火各煮10分钟（这个时间看个人而定，有第一次的尝试后，第二次大概就知道时间了），煮完后用清水洗净去腥~
锅中放少量油倒入鸭掌翻炒几下，然后开始放调料:料酒、生抽、老抽、生姜片、大蒜、干辣椒、茴香、清水，盖上锅盖煮至水份收干即可，中途开锅盖翻两遍，使鸭掌能完全入味~
（备注:只要是红烧的菜，用康巴赫根本不用担心粘锅，真心是我的厨房好帮手）
时间到，可以出锅咯~
在出锅前放入一小勺红糖翻炒一下，增加色泽，然后撒上葱花，搞定！
红烧鸭掌出锅装盘，貌似还不错，色香味俱全😋
全家人的最爱，一旦上嘴肯本就停不下来，这样的美味吃完嘴有余香~
日式牛肉饭
第一次尝试 还是挺成功的 味道口感都不错～研究了好多做法综合而成～
用料：
肥牛
配菜
做法：
西兰花取花备用，胡萝卜切片，稍有厚度可增加口感，喜欢颜值高的可切出花式摆盘，网上应该会有类似的模具，如果有可以大大缩减做饭的时间，这里我是纯手工切制。
用加过盐的热水烫过，加少量香油 ，把西兰花和胡萝卜凉拌备用。
1.肥牛先过水抄下，待半熟就可以盛出装盘备用，这里不建议肥牛未过水就直接抄。 2.放黄油热锅 ，加生抽两勺 ，老抽半勺到一勺 ，糖两勺 ，料酒一勺， 鸡精一勺 ，洋葱半颗 ，姜末爆炒。咸度可以就不用加盐了 ，另外洋葱可以抄久些，炒到烂才会比较入味。
放入半熟的肥牛，加适量泡过海带的水继续翻抄，转小火盖锅闷上5-10分钟， 但是不要太久以防肥牛过老。 要抄出汤汁盖饭，汤汁如果太稀可以放少量淀粉进行勾芡收汁。
摆盘，大功告成
潮汕粿条
潮汕粿条也是河粉。不过比河粉好吃得多。
用料：
大米
水
做法：
把大米泡水，泡大慨两个小时。
泡好沥干。
把大米在磨酱机加水磨成酱。
用专用盘子大火上汽3分钟蒸熟。
这个就是蒸好的粿仔，也称河粉。
金枪鱼玉米芝士open sandwhich
用料：
半罐油浸金枪鱼
1片吐司
任意熟玉米粒
适量美乃滋或沙拉酱
一大把马苏里拉芝士
适量勺黑胡椒
一点表面装饰欧芹碎
做法：
金枪鱼肉+美乃滋或沙拉酱+玉米粒，搅拌均匀
平铺在吐司上
码上适量的马苏里拉芝士，进烤箱185摄氏度，大约烤10分钟，芝士融化上色即可。我烤箱最近有点问题，不大上色 。。
撒上欧芹碎装饰一下。当当！开吃！
龟苓膏
用料：
50克龟苓膏粉
适量开水
适量蜂蜜
做法：
先煮好龟苓膏等凝固
想吃的时候再加上上面的食物！
超级下饭菜：茄子粉丝煲
汤汁浓郁，茄子软糯
用料：
1个茄子
适量肉沫
1把粉丝
若干葱姜蒜
1只新鲜双椒
做法：
茄子切滚刀不会容易煮烂！
我是上锅蒸了10分钟！
不介意油水厚的选择油炸要好吃！
准备的葱姜蒜和辣椒，一定要有老姜，茄子的灵魂伴侣
肉沫切碎！加麻油，生抽，胡椒粉调味
料汁，生抽，老抽，耗油，醋！醋，必不可少，但是不需要很多量，增加层次感而已！加水兑一碗！
最好加点淀粉，汤汁要浓郁，我没放！
肉糜炒散变色
加入茄子一起翻炒
倒入姜蒜辣椒翻炒到辣椒有点熟！太生了加水的辣椒很破坏口感
倒入料汁闷煮
收汁前加入粉丝再小火闷一会儿
出锅前撒葱花
爆炒油麦菜
油麦菜以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，非常适合清炒食用。爆炒油麦菜一直是不少舌尖上吃货们的心头好，虽然比不上大鱼大肉来得过瘾，但平常炒一炒，还是很耐吃的，也不容易吃腻，是大多数中国人不会踩雷的一道家常菜。
用料：
500g油麦菜
1个小米椒
适量盐
适量味精
适量胡椒
做法：
将油麦菜清洗干净，切成小段；
小米椒切碎；
锅烧热，加入金龙鱼稻米油，放小米椒爆香；
炒香后再放入切好的油麦菜，此时锅热，爆炒不容易出水，油麦菜的脆爽的口感能够保留下来；
翻炒均匀，加入盐，味精，胡椒，给油麦菜增加香味，炒匀即可起锅；
一盘爆炒油麦菜出锅了。
快手版肉沫茄子
健康又快手的茄子🍆，和米饭🍚真的是绝配。
用料：
1个茄子
200克肉末
5瓣蒜
少许姜
半根葱
1小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
适量清水
根据各人口味决定小米辣
做法：
准备好材料，一个茄子，喜欢吃肉的可以多放些肉，葱姜蒜切末备用。
茄子去皮，切段冷水上锅开锅后蒸15分钟。蒸好备用
调料汁，除了茄子肉末，葱姜蒜外，其余混合在一起，加少量清水。
锅中放少许油，炒肉末全部炒变色后放入葱姜蒜翻炒出香味后放入蒸好的茄子，翻炒均匀后加入调好的汁。大约两分钟后收汁出锅就可以了，喜欢吃辣的可以放些小米辣。
是不是很有食欲，米饭提前蒸好备用，混合在一起，味道棒极了，老公两碗米饭都不够😜
和米饭拌匀，美味～
卤水大肠
朋友杀了一条山上养的梅花猪，多出来的猪内脏我就带回来折腾了。
用料：
500克肥肠
5片姜片
3个八角
3片香叶
1块桂皮
5勺生抽
10克黄糖
3勺料酒
5粒丁香
10粒花椒
4朵干香菇
1个大蒜
做法：
猪大肠翻面剥油，我是不喜欢吃太油的，人到中年还是得注意下饮食
开水下锅，放料酒，抄水
放入黄糖香叶花街八角丁香桂皮姜片大蒜香菇料酒酱油高压锅煮
问了潮汕的朋友说放几朵香菇进去会更香
期间不用加水的，因为猪大肠煮的时候也会出水。
高压锅卤大肠不用看火，20分钟大肠就很软了，味道咸甜，泡一晚更入味。
和孩子两人下了个面条，放个荷包蛋和青菜墨鱼丸再浇点卤汁，又是一碗香喷喷的卤大肠面。
低脂小油菜豆腐汤
减脂朋友吃不惯水煮一切的可以用这个过渡，自己比较追求口腹之欲，但是又想减肥的妹子一定要少油少盐哦，我一般用黑胡椒代替部分盐，黑胡椒是很好的调味料热量也比较低
用料：
半块豆腐
两碗水
适量盐
一个鸡蛋
六颗小油菜
4～6粒枸杞
适量黑胡椒
适量白胡椒
几滴芝麻油
做法：
一人食取豆腐一半，切块装盘待用，我喜欢正方体状，不易碎
油菜洗净，每片分开待用
自用小米电磁炉，调炒菜功能，加入少量食用油，可切蒜瓣或者葱爆香，最近过敏就不加了
油热放入豆腐块，两三分钟左右，期间搅拌几下，不用刻意煎金黄，有一面微微带点颜色就可以
这时打入一颗鸡蛋，用筷子将蛋黄快速搅开到蛋白上，撒一点黑胡椒在上面（这里为了省时没有打鸡蛋液味道也很好）
鸡蛋凝固后放入油菜，两分钟左右加入两碗热水（喜欢喝汤可多加）
加枸杞，十五分钟左右加盐，这时已经熟了，喜欢白胡椒的可以撒一点。滴入几滴芝麻油，找个美美的盘子装好就可以开动了。
Ps：封面盘子比较小，其实还有半碗汤～这次饿的慌比较急，步骤图没有拍，大家自由发挥吧～我做饭比较随意，其实鸡蛋单独打成蛋液煎也OK，只是我比较懒也图快啦
丑菜包
最近工作压力比较大，难得周末，下午临时决定，做青菜香菇包子吃。开动。
用料：
10朵香菇
300克面粉
1勺香油
8克盐
青菜
白胡椒粉
姜
葱
做法：
菜刀剁馅儿，挤出水分
香菇切丁
搅拌馅儿后包包子，上蒸锅
麻酱豆角
嫩嫩的豆角碧绿的、长长的，买上一把带回去，闻着清香，掐着脆嫩，不知不觉就变成了餐桌上的一道清香小菜，虽不下饭，但在炎热令日食欲不振的日子里，也能悄悄打开你的胃口。
用料：
400克嫩长豆角
1/3汤匙香油
2汤匙麻酱
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
做法：
嫩豆角洗净，切均匀小段。
切好后备用，起锅加水适量，大火烧沸。
倒入嫩豆角段，推匀。
待嫩豆角焯烫变色后捞出。
放入捞筐内沥水，放凉，然后倒入大碗中。
加盐、蘑菇精，淋入香油，用手抓匀入味。
装入盘中，淋入麻酱即成。
白菜豆腐羹
用料：
100克双青豆豆腐
30克瘦肉
1颗娃娃菜（白菜）
适量盐
适量生抽
几滴香油
可有可无葱花
300ml水
适量鸡精
15克（加30ml水）干淀粉
1ml料酒
做法：
准备好图中食材，全部洗干净，豆腐切方丁，白菜切碎，瘦肉切碎并加入一点料酒和生抽水淀粉搅拌均匀
烧一锅开水，加入白菜豆腐煮约5分钟，加进调味好的肉末，加进水淀粉搅拌均匀，加盐、鸡精调味，出锅前淋入少许香油
撒点葱花或者香菜末，增加香味，不喜欢可不加。
长葱丝的切法
有朋友问葱丝是怎样切成长长的一条的，正好今天蒸鱼需要用到葱丝，所以发一个教程给大家，不喜勿喷😘😘
用料：
大葱
做法：
将大葱切成需要的长度
从中间剖开如图
从一侧开始卷起来，尽量卷得紧一点
从边上开始切
成品图，我喜欢浓重的葱香，所以切得比较粗
💐花束蛋糕🎂，淡奶油裱花
女儿7岁生日，请小伙伴来家里做客。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
400克淡奶油
25克细砂糖
2滴粉色素
1滴绿色素
做法：
戚风蛋糕用分割器分成三片。                       膨胀2倍的戚风蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104650375/
淡奶油加糖打至硬性发泡。
第一层先抹一层薄薄的奶油，然后撒上芒果粒。
再在芒果粒上盖一层薄奶油。
放上第二片蛋糕胚，均匀地抹上自制草莓酱。                                                           https://www.xiachufang.com/recipe/104361736/
最顶上抹奶油，考技术的时候到了，到现在抹奶油还是初学者。
挖一勺奶油加入一滴绿色色素，装入裱花袋，放冰箱备用。
剩下的奶油里滴2滴粉色素，拌匀，装放入冰箱备用。
围上慕斯圈，开始折纸。
像小时候折扇子那样折，再把叶子理顺，用双面胶粘在慕斯圈了。
外面再用丝带🎀固定。
挤上花瓣和花蕊，再来点绿叶🍃衬托。
洪荒之力
卡通造型馒头2
用料：
克中筋面粉
蔬菜汁
牛奶
酵母
做法：
耐心
耐心
耐心❤
耐心
耐心
耐心
耐心
可爱
营养蔬菜虾仁水果盘
用料：
适量西蓝花
适量胡萝卜
20克虾仁
6根秋葵
适量樱桃小番茄
适量盐
适量黑胡椒
自行搭配水果
做法：
洗净切好：西蓝花、胡萝卜、秋葵，水开焯水一分钟捞出备用。
平底煎锅或电饼铛，中小火刷少许油慢煎食材：西蓝花、秋葵、胡萝卜、虾仁，过程中撒适量盐、黑胡椒调味，翻面至熟透。
按照自己喜欢的风格随意搭配摆盘，美味即可完成。
芋艿老鸭煲
秋天来一锅暖暖的老鸭煲吧…
用料：
半只老鸭
30克料酒
4片姜
4-5片咸肉
10克盐
8-10个芋艿
10克冰糖
做法：
主锅放入汆水后的鸭肉、咸肉、姜、料酒，最后加水高出鸭肉水平面约5cm，TM5美粉设置60分钟/100度/反转速度小勺（结束后试吃鸭肉有没有炖烂，如果没有再加30分钟，因为老鸭品种不一样，时间也不一样）；TM6美粉直接选择慢炖模式即可；
鸭肉炖烂后加入整个芋艿、盐10克、冰糖5克，再设30分钟/100度/反转速度小勺；

秋天吃鸭肉滋阴润燥，芋艿补中益气，增强人体免疫能力，营养丰富，清香美味…撒上葱花你慢品尝吧!
木瓜蛋挞。
葡式蛋挞。我把它改进了。加上木瓜味道更好。
用料：
一份，等一下，我回教的。千层酥皮
220克淡奶油
160克牛奶。
80克白砂糖。
四个蛋黄。
15克低筋面粉。
十克炼乳。
适量木瓜。
220克低筋面粉。
30克高筋面粉。
40克黄油。
五克细砂糖。
一，五克海盐
125克水。
 180克另外加黄油。
做法：
先做千层酥皮。
面粉和糖海盐混合。将40克黄油软化，加入面粉。倒入混合物中。
倒入清水揉成面团，水不要一次倒入。分次倒入。
揉成光滑的面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷冻20分钟。
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋。
把黄油压成薄片。放入冰箱变硬
把面团取出来。放一层防粘粉。这时候黄油要软化，放入冰箱重新变硬。
把黄油片取出来。撕保鲜膜。
黄油薄片放到长方形面片中央
把面片的一端从中央翻过来，盖在黄油片上。
把面片的另一端也翻过来，这样话黄油就包裹在面片里了。
将面片的一段压死，手沿着面片贴着面片向另一移过去。把面片气泡赶出来。避免气泡在面片里。另一端也压死。
面片翻转90°。
用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四角的方向感形成长方形。
将面片的一段向中心折过。
另一端也一样。
再对折一遍，这样完成了第一轮的四折。
折好的面片。放入冰箱。冷冻二个小时。
把面团拿出来，重复第13到17部。
做好了。
开做木瓜蛋挞喽！
准备好木瓜果肉和蛋挞水。将木瓜削皮切成小丁在碗中倒入淡奶油，牛奶，砂糖，炼乳搅拌时到白砂糖溶解。
冷却好后，将蛋挞黄和低筋面粉搅拌均匀，变成蛋挞水，放在一旁备用。
千层酥皮卷起来，放入冰箱冷冻30分钟🕰️
将千层酥皮拿成11.5cm的小卷
在面粉里蘸一下。
放入蛋挞模里。粘面粉的朝上。
用大拇指捏成蛋挞模的形状。
静置20分钟。
蛋挞底放上两三块木瓜丁。
倒入蛋挞水七分满。
放入烤箱210°烤525分钟。
开吃。
韩式豪华海鲜芝士拉面•综艺必备
韩综里呼呼吸拉面的声音太诱人啦，谁不爱拉面呢😭
用料：
1包辣白菜拉面
适量洋葱半个或大葱1/4根
60克泡菜（可不加）
适量自己喜欢的海鲜（虾、鱿鱼、章鱼等）
1根青辣椒
1勺辣椒粉或韩国辣酱
1片马苏里拉芝士
适量盐
做法：
准备好材料，洋葱/大葱和青辣椒切小段。
海鲜洗净，这里用的是鱿鱼圈。
个人觉得辣白菜拉面比辛拉面好吃，安利！
泡菜可以下锅炒香，也可以最后就着拉面吃。
锅中加入少许油，将洋葱/大葱炒香后加入适量水。
水烧开后放入面饼和调料包。
然后放入辣椒酱或辣椒粉，煮开。
加入海鲜，并用食盐调味。
因为加入的海鲜和洋葱等会冲淡调料包的味道，所以自己可以再调节咸度。
海鲜煮熟后放入青辣椒。
（如果再打入一个鸡蛋就绝美了）
煮1—2分钟后关火，放上芝士，等芝士融化得差不多就可以吃啦！
雪菜鱿鱼口蘑
用料：
80克雪菜
15个蘑菇（一剖四）
20克洋葱
15克色拉油
3只鱿鱼（切花刀）
3片生姜
10克料酒
1000克水
适量盐
做法：
1.主锅加入1000克水烧至100度。倒入生姜、料酒、切好的鱿鱼。设置2分钟、100度，反转小勺（煮好后的鱿鱼状态是卷起来的）
2.清空后的主锅，加入色拉油、洋葱、雪菜，设置3分钟V键反转小勺。加入口蘑，设置3分钟V键反转小勺。加入鱿鱼，设置2分钟V键反转小勺。根据自己口味调入盐，设置5秒，反转速度2。（ps：雪菜和鱿鱼本身有淡淡的咸味，一定要尝一下，再根据自己口味加盐。进入第2步后全程量杯盖打开。）
花生汤
厦门地道有名的小吃之一就是它——花生汤。也是闽南人的最爱，我的挚爱。
用料：
250去皮浸湿花生
50冰糖
4L水
做法：
用妈咪种的花生，剥壳
带壳400g，剥完283g
花生泡开水20分钟，要加盖子焖
把花生衣脱掉
对半剥开，好处是：显得量多、容易吸收水份、容易熟烂、美观
花生、冰糖和水高压锅压2小时左右，我的是美的用豆子那个功能按键连续压两次后的效果。没有冰糖的朋友也可以加白糖
压好盛三分之一到破壁机搅打约20秒，无需打太碎可以保持既是花生乳又有点颗粒感会更棒，我打的太久所以变成花生奶了，味道不影响，口感是有差的。如果有时间可以在放到炉子小火慢慢熬，放隔天喝也很棒哦
图片为用高压锅压隔夜后更加软烂、越软烂越会漂至上面。好好吃……
猪肝瘦肉蒸濑粉
美味
用料：
2斤左右濑粉
适量猪肉
适量猪肝
适量菜
小许老抽
小许生抽
小许盐
做法：
大火隔水蒸20分钟！
蒸好后用筷子捞一捞！
四川泡菜
四川泡菜是非常好吃的小菜，用来吃粥佐饭非常实用，以前在家都是妈妈做，后来慢慢的学会了自己动手。（喜欢我的朋友可以加个微信，大家相互探讨美食，微信号：18908728587，备注：下厨房）
用料：
一个泡菜坛
白萝卜，胡萝卜，西芹，长豆角，，包菜等……
适量（最好用嫩姜）生姜
适量新鲜蒜头或干蒜
适量朝天椒或干辣椒
2颗八角
一小撮花椒
一袋泡椒
适量盐
适量白酒
几颗冰糖
适量（烧开冷却备用）水
做法：
1选择密封好有坛沿口的泡菜坛做泡菜最好了，然后将罐子洗干净并用高浓度二锅头等冲洗杀菌之后，倒扣沥干白酒，备用
选用自己喜欢的食材做泡菜，如：包菜，白萝卜，豆角，红皮白心萝卜，胡萝卜，西芹，嫩姜，朝天椒，洋葱，新鲜大蒜等……
将食材洗净沥干水分备用
PS：辣椒蒂千万不要弄掉了，不然泡时间长了盐水会泡进辣椒里，那样泡椒就不好吃了。且容易烂，“注意看图中的辣椒，用剪子把辣椒柄剪掉即可”
3锅里烧开水，冷却后倒入容器中，放入花椒、八角、盐，冰糖，白酒、朝天椒或干辣椒，蒜，姜等香料。把沥干水分的蔬菜倒在坛子里，并倒入野山椒（泡椒）🍴“这一步的图没有拍，之前没想过要编辑菜谱，所以用了一张泡了几天的图片”哈哈
4沿口装满干净的清水，盖上盖子密封保存于阴凉通风处，一个星期后就可以吃了（第一次吃若是酸了加盐，不脆的话加适量白酒。坛沿口装水是为了起到密封的。且平常水不能缺，才能起到密封的作用）
菜泡好了，夹菜的筷子一定是无水无油的干净筷子，一定是无水无油哦，泡菜坛不能沾生水或者油，否则泡菜容易坏！一定要记住啊！哈哈，好啰嗦啊……
泡好的长豆角、胡萝卜及包菜。酸豆角炒肉末不错哒……
泡好后的大蒜头和朝天椒，食堂的人一碗饭可以吃掉几个泡椒，哈哈，厉害吧？
泡姜，看起来是不是很有食欲啊？超下饭的泡菜，如果觉得泡菜颜色不够红，可以买点红皮白心的萝卜泡进去，这个季节没有红皮萝卜，也可用汗菜杆子泡进坛子里，那样泡出来的盐水会带点红色。泡菜颜值也会大大提高。
QQ糖（吉利丁版）
无论何时，都阻止不了一个宝宝热爱糖果的心。既然这样，起码给她一些更新鲜，更纯粹的味道
用料：
170克鲜榨果汁
30克柠檬汁
45克吉利丁粉
35克糖（细砂糖、绵白糖均可）
20克水饴
不粘锅
硅胶模具
做法：
这次做的是苹果QQ糖，用了一个苹果和一颗柠檬
水果榨汁，如果有浮沫，渣子，建议过滤
吉利丁粉和细砂糖放入不粘锅中
用筷子拌匀
倒入果汁拌匀，尽量避免有颗粒，但是因为吉利丁的特性，也不要过度搅拌
加入水饴轻轻拌匀
把锅放到灶上，小火煮至液体融化
融化后立即关火，不需要煮开
由于吉利丁的粘稠和果汁中的一些成分，液体会出现一些泡沫
关火借助余温，用刮刀来回轻压，可以尽量减少泡沫
把液体倒入硅胶模具，小模具可以借用注射器或者裱花袋
冰箱冷藏10-30分钟，脱模
具体时间视冰箱温度和模具大小
很喜欢这套小心形模具
还做了几个Kitty猫，但是觉得宝宝们吃的话有点大。如果宝宝两三岁不推荐
如果没有硅胶模具同样能做
找一个底面平整的容器，倒入液体，冷藏后切成自己想要的大小
销魂鸡翅（电饭锅版）
可能每个人可乐鸡翅的做法都不尽相同，尝试多次确定了我自己的方子，关键是葡萄酒，电饭锅～由于没有想刻意发菜谱，没有过程图～
用料：
适量鸡翅中
一罐可乐
适量葡萄酒
适量生抽（或者味极鲜酱油跟老抽混）
做法：
鸡翅解冻洗净，放入干净的电饭锅～如果是大锅尽量铺平，如果是小锅尽量铺浅。
倒入可乐，没过鸡翅一半多一些就好，然后倒入小半碗葡萄酒（我就是随手一挥，怎样都不难吃），比葡萄酒少一些的生抽或者混合酱油～
按下煮饭键，随便去准备别的菜～等开锅后煮得差不多上色了，打开锅盖私募汁，无聊的话就拿筷子无限扒拉鸡翅无限搅拌…一直到…那个汁收得快盖不满锅底，成糖浆态～然后出锅～
卡通馒头～包子
家人比较爱吃面食，隔段时间就蒸点包子啦馒头等做早点。
蒸制的面食面粉与水比例具体量还要看面粉的吸水程度。
用料：
100g中筋面粉
55g水
1-2g酵母
3～5g可可粉
做法：
白色面团揉圆
黑色面团取一小块分两等份之后搓圆
蘸水沾合在一起
去一小块黑色面团分两块，分别搓成椭圆形压扁，越扁越好， 做熊猫眼睛
找合适的位置粘上嘴巴
眼睛细化
我又分别加了一小块白色面团，白色面团上面沾了芝麻。这一步也可以省略。

造型完成以后在加了热水的锅内发酵20分钟到两倍大小，开火上汽以后蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右。
【太平岛】过年必备沾肉
这是一道隆重的“小吃”，只有太平岛才能吃到。逢过年过大寿，妈妈们会大费周章认认真真做一大锅。刚出锅的沾肉，看起来是炸狮子头的圆润感，外酥内鲜。放在砂锅里，和青菜焖煮非常鲜嫩
用料：
瘦肉
肥肉
馒头
糖
盐
料酒
生抽
老抽
葱末
姜末
生粉
油
白萝卜
做法：
选用干软的馒头，去掉馒头皮，搓成细末待用
萝卜擦丝过开水拧干，再撒一把盐拌匀出水，拧干透，与葱末姜末拌匀，葱姜用量看个人喜好，姜多一些比较鲜
往萝卜丝中拌入绞好的瘦肉和肥肉
瘦肉和肥肉在市场买回来，最好用刀再剁细一点
加入盐、糖（鸡精）等与肉拌匀
打入鸡蛋，看总量决定，5斤瘦肉对应12个鸡蛋
加入生抽、很少的老抽、大量料酒，拌匀。不要怕湿，拌的过程中不断加入馒头碎会吸水
将馒头末逐步加入肉中，充分拌匀
双手消毒后把各种材料拌匀在一起，拌到盆干净，正好可以搓成丸子的干度，水分多一点炸出来好吃
先挫一部分沾肉成型，大小为手掌心的一半，丸子形状，备着，油八成热，轻轻放入丸子，油没过沾肉
沾肉逐渐浮起，金黄色即可捞出
沥干控油，大功告成～
油泼葱面
饿谁也不能饿自己
用料：
50克油
3根葱
20克面
做法：
葱花切段，细一点好。2，3根左右吧也不用太多。
首先准备一个碗，放入盐，生抽，油。
把面条煮好，捞出来，留一点点水。
把锅中的水倒了，烧干锅，锅中没有水了，就放入多一点油，使劲烧到冒点点烟了，停火。把葱花撒入到面条上，集中点，别撒的到处都是。然后端起锅，一泼油到葱上面，滋滋滋的声音，就开始快速拌匀。
一般，锅中的油还可以煎个鸡蛋。😀😀😀
猪骨莲藕玉米汤
逛超市想买筒骨，卖完了。营业员说猪脸骨买一送一，又想起小时候妈妈炖的猪脸骨汤，至今回味心头，母爱的滋味经久不散。于是果断买下，制作这道猪脸骨炖莲藕玉米汤。汤色淡黄，汤味甘甜，骨香肉酥，回味绵长。
用料：
500克猪骨
1根玉米
1节藕
1根胡萝卜
1小把葱
7片姜
1汤匙盐
半汤匙白胡椒粉
做法：
猪骨头凉水下锅，大火烧开，沸腾2分钟左右，充分逼出血水浮沫。再用温水冲洗干净，放一遍备用。
莲藕、玉米、胡萝卜，切块备用。
香葱洗净打结备用，有葱白最好，我这个是中午用掉葱白了所以没有。
生姜洗净切片备用。

汤煲洗干净，擦干锅底和四周的水分。
锅里放满清水，架在火炉上。
依次放入猪骨、玉米、莲藕。
大火煮沸2分钟，转小火炖30分钟。
30分钟后，开盖，取出葱结，放胡胡萝卜。再小火慢炖20分钟。
开盖，调入盐、白胡椒粉，出锅转盘。
豉汁排骨
用料：
排骨
蒜蓉豆豉
姜 干葱头 蒜 葱花
生抽
盐   油    胡椒粉
料酒
做法：
排骨清洗干净沥干水分备用姜
姜 干葱头 蒜剁成蓉备用
排骨里加入姜 ， 蒜，干葱头蓉，少许盐，少许生抽，胡椒粉，蒜蓉豆豉 ，料酒，油搅拌均匀
炒锅加入清水烧开放入搅拌好的排骨蒸熟撒上葱花即可
清炒丝瓜
和其它的清炒丝瓜所不同的是，我这个是懒人版，夏天人特别容易疲倦，不想动，但外面的东西又不放心，这道菜是最适合懒人做的
用料：
两根丝瓜
三个蒜
适量盐 味精
做法：
丝瓜切成大指姆长的圆段后，再分开切成四瓣
蒜切瓣
下油下盐，放入蒜炒香之后加进丝瓜翻炒
看到这里相信很多人要说这样一来，根本不是懒人配方嘛，别急，捡懒的地方来了，我是直接加水，没过丝瓜，大火煮开
由于丝瓜有粘性自己就会收汁，所以不担心水份过重，也不需要加淀粉什么的，等到水收得差不多了，就可以起锅了，简单快捷
小葱拌豆腐
简单又好吃，老公很喜欢的菜哦！
用料：
一盒豆腐
5条小葱
适量（根据个人口味调节）盐
适量香油
两根香菜
做法：
小葱切小段，香菜切段。
把豆腐、葱段、香菜段、盐和香油放一起搅拌。
将搅拌好的豆腐上放入几片香菜叶做点缀，然后放入冰箱，冰20分钟后再吃，口感更加哦！
橘子拼盘
用料：
个橘子1
做法：
选大小不等的橘子，5-8片，从中间切开，选5个大的半片摆成大圆
再选3-4片中间大小的摆在中间
最后小的摆在最里面
找点绿色叶子点缀
就可以用来点缀凉菜了
辛拉面🍜
我可太喜欢包饭天国家的水饺拉面了
隔三差五就想去吃
突发奇想自己在家试试
味道出奇的相似
而且超大量超满足超实惠哇！
用料：
一包辛拉面
一个鸡蛋🥚
半颗洋葱
一根火腿肠
随意酱油
做法：
准备好食材
如果有葱花可以先爆香然后再加入火腿和洋葱，翻炒后加适量水
水开后加入调料包和面饼
打入鸡蛋可加适量酱油调味
可以出锅了就那么简单！
配上冰阔落简直就是肥宅的快乐
这是在外面吃的水饺拉面的样子
是不是超有食欲
红枣山药汁
用料：
8颗红枣
生铁棍山药一根山药
800克水
做法：
山药切成1.5CM小段，红枣去核，加入料理机
选择五谷豆浆，喜欢吃甜的可以根据个人口味加糖
假装熬鱼的炖茄子
茄子🍆做成熬鱼味道，做法和熬鱼一样一样滴。
用料：
2个圆茄子
2个鸡蛋
熬鱼的调料
做法：
茄子切片，蘸面或鸡蛋液，下油炸至金黄色
下面就是熬鱼的步骤，自行脑补。
出锅，就是这么馋人，赶紧盛饭！
牛腱汤面
中午回家一个人时间紧，饭后又想休息一下所以自己就提前炖好牛腱子放冰箱备用，想吃的时候随时拿出来就可以吃了。
用料：
一个牛腱
两段葱白
两片香叶
一个八角
两片姜片
两小勺盐
三十粒花椒
两颗丁香
适量挂面
后期汤料
一颗蒜头
一片姜
适量葱花
适量盐
一勺香油
两条辣椒
一颗香菜
一颗青菜🥬
做法：
         牛腱用水洗干净（要洗很多次洗到没有血水，用手抓洗），也可以放进煲中煲一下，主要是去除牛腱里的脏东西。这两种方法做出来的口感不同，前者松软后者厚实，自己选择。接下来把牛腱放电饭锅里放入清水，漫过牛腱就行，放一颗八角、二颗丁香、二片香叶、一簇花椒（把这些调料放入隔渣袋中，二颗葱白、一片姜、二勺盐一起放入电饭锅内，用炖汤一个半小时（根据自己的电饭煲功率，到时可以用筷子插一下中间，可以轻松插入就行了）等凉了就连汤一起用保鲜盒装好放入冰箱，这样就会更加入味而且冷冻后切不容易烂，更易成型。上边的牛腱🐂就是我昨晚炖好的
牛腱切成片备用
辣椒🌶️姜、蒜、香菜切段备用
放橄榄油接着放入蒜头和姜爆香
再加入辣椒🌶️炒一分钟
加入清水（我用的是纯铁锅怕以后炒菜粘锅，所以换小汤锅煮汤）。
汤开后加入青菜🥬再滚⏳两、三分钟，为了青菜🥬更加青绿不盖锅盖
加葱花、香油、酱油、香菜、食盐后搞均匀关火。
锅里的清水开后放入挂面（我喜欢挂面，爽、滑、筋道有面的原有味道）也可以其他面，个人喜好。煮⏳五、六分钟看面的颜色没有白面心就行了。
把挂面过冷开水，这样口感更爽滑
夹入碗中，把牛腱用面汤烫热，铺在面条上加入汤完成🛎
图片是苹果8原图没有p过，颜色诱人吃起来像兰州拉面的汤底。
辣白菜鸡块
用料：
半只小母鸡
300克韩国辣白菜
生姜
葱
生抽
湿淀粉
料酒
做法：
将小母鸡洗净后斩成块,生姜切片,葱切花,韩国辣白菜切成片
热锅放油,下入鸡块与姜片,大火将鸡肉内的水分炒干炒至出油
加入适量的盐与料酒,炒匀
放入辣白菜炒匀,再加入约100毫升热水,煮约5分钟至入味(无需盖锅盖)
放入葱花与生抽炒匀,最后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可
港式奶茶
用料：
16克茶叶（两种红茶叶混合）
410ml冷水
130克淡奶
30克糖
做法：
选择两种或多种红茶叶混合用。
冷水煮茶叶，水沸后继续煮一两分钟，关火后再闷一两分钟。
淡奶和糖混合称量好。
茶水过滤到淡奶里，搅拌均匀。
用两个壶来回拉奶茶，口感才能更好。
成品跟外面买的差不多喔，重点是自己做的喝得放心😋
番茄土豆炖牛腩
用料：
1kg牛腩
2个番茄
7-8个土豆
适量葱丝、姜片
适量生抽、老抽、蜂蜜、盐、香醋、料酒
2-3片香叶
2个八角
做法：
牛腩块洗净后，焯水，焯水时加入少量料酒、姜片和葱丝，煮出血水血沫后，捞出牛腩块，洗净，待用
猪板油炸出少量油，直接用菜油也可以，烧热锅
放入姜片和葱丝爆香
加入焯过水的牛腩块，翻炒
加入各种调味料，生抽、老抽、蜂蜜、盐、香醋、料酒，香醋只需要一点点，是为了让肉更快酥软
翻炒2-3min后加入去皮切块的番茄
加入1.5L左右水（超过牛腩），香叶八角，煮沸
最后加入土豆块，小火煮至牛腩酥烂，大火收汁即可
酱腔骨
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2段大葱白
1200g腔骨
30g生抽
20g老抽
100g黄豆酱
15g糖
20g料酒
2粒八角（大料）
1块桂皮
做法：
腔骨用清水侵泡1小时，可以让骨头里面的血液析出。泡腔骨的血水倒掉，锅内接清水没过腔骨，放入葱段姜片，不断的撇去浮沫。
倒入老抽、生抽、黄豆酱，料酒、糖、大料、桂皮。如果还有浮沫的话，继续撇干净，改小火，加锅盖，焖煮1小时，打开盖子，大火收汤。这个时候，注意不要让锅糊了，人不要离开。
汤汁收到在肉的一半位置的时候，就好了。出锅以后，把剩余的汤汁，浇在肉上，撒上葱花，就可以了。
辣炒青蛤
想吃最便宜的海鲜么？也许这是自我调侃罢了，这个东西在现在的这个季节以是十分的便宜，在唐山这边如果买好一点的话也就是五块钱二斤，便宜一点的也就五块钱三斤，我买的这个比较好，是五块钱二斤的！O(∩_∩)O~
用料：
二斤（差不多够两个人吃的了）青蛤
一大勺郫县豆瓣酱
几滴就可以料酒
少许白糖
适量胡椒粉
少许酱油
做法：
青蛤买回家以后洗净
锅里放油烧热，放入葱姜蒜末炸至颜色微黄，然后放入准备好的豆瓣酱炒出香味
往锅里滴入几滴料酒，放少许白糖，滴上几滴酱油炒匀
倒入洗净的青蛤翻炒均匀，盖上锅盖焖至锅里的青蛤全部开口即可
临出锅前洒上适量胡椒粉就可以了
快手早餐面包布丁 | 消耗剩余吐司及淡奶油的好方法
这个面包布丁其实做过好多次了，因为老是会吃厌了白吐司或者多出来白吐司的情况，也有时候仅仅是想办法消耗掉已经开封的淡奶油。关键是好做好吃，适合早饭，哈哈。

做起来相当容易，就是要烤蛮久。建议早上起来懵懵懂懂的时候就先把它做了，塞进烤箱后慢慢的洗漱、化妆，差不多正好享用。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
2片吐司
100g淡奶油
100g牛奶
2个鸡蛋
25g糖
适量杏仁片、提子干
做法：
牛奶、淡奶油和糖，混合，小火缓慢加热并不停搅拌，至糖融化即可，不要煮沸。
加入两个鸡蛋，打散搅拌均匀后过筛，静置备用。
吐司切成小块。
整齐的排入烤碗，我使用的烤碗大约24*13cm。
将过筛静置的蛋奶液倒入烤碗，表面撒上杏仁片。
入预热180℃的烤箱，上下火，中层，30分钟左右。至蛋奶液凝结，表面面包和杏仁片烤脆上色即可。
出炉后，撒上提子干。（烘烤温度和时间请根据自家烤箱进行调整。）
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟~
金帝集成灶美食推荐之苹果派
圣诞钟声即将敲响，作为西方人过年的节日，圣诞节在我国也非常受欢迎，每年平安夜，都有不少人视苹果为平安果，希望新的一年平平安安。今天金大厨就教大家做一款圣诞美食——苹果派。

苹果派作为欧美人人生活常见的一种甜品，不仅制作方便，而且营养丰富，酥脆的饼皮搭配香香甜甜的苹果肉，怎么吃都不会腻，每一口都是实实在在的苹果香，能让人的感到温暖和幸福的美食，刚出烤箱的苹果派必须拥有姓名，一起来试试看吧！
用料：
4片手抓饼
4个苹果
80克砂糖
40克黄油
2个蛋黄
20克玉米淀粉
2个锡纸盘
做法：
苹果去皮切成小块，用水冲洗后捞起
锅里放黄油，倒入苹果块和砂糖，翻炒至出水
玉米淀粉加入20克水稀释，倒入苹果块中，继续翻炒至微微粘稠的状态
将手抓饼放进模具中，多余的饼皮按压在模具边缘，饼皮中间用叉子叉小孔
将苹果倒入模具中，用切成长条状的手抓饼编成网状覆盖在上面
金帝集成灶烤箱180度事先预热，选择风扇烤模式180℃烤10分钟后拿出，刷上一层蛋黄液，再烤5分钟即可
电饭锅烤面包
我个人的备忘录，免得以后老了没记性忘了怎么做，不是建菜谱😊
用料：
150克高筋面粉
200克普通面粉
160克牛奶
30克玉米油
30克白糖
4克安琪酵母
一个鸡蛋
一次性发酵发酵
做法：
使用一次性发酵。锅里抹一层油，揉好的面团摆放好，等待发酵
等待发酵两倍大之后，按蛋糕键，时间到了之后，等待三分钟后开盖就可以吃了。
布丁起司面包🍞
第一次尝试，有点尴尬😓记录一下
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
3片起司面包
50克+糖
20克玉米淀粉
做法：
一个鸡蛋分离，只留蛋黄。
另一个搅匀，加糖，加浓稠酸奶，加玉米淀粉，搅拌到全部溶于鸡蛋。
（如下图）
说明在步骤一
用勺子把起司中间压扁，防止鸡蛋布丁露出来。
裹上布丁，看起来不错吧
再把蛋黄涂抹在布丁上
进烤箱，中层，200℃，10分钟。(根据自己烤箱而定，我第一次弄，没控制火候，崩溃了)
自己观察，10分钟左右就看情况是否需要拿出来，我烤的最里面的起司最先变焦黑。
绝望起司，暗黑料理。再接再厉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
12只扇贝
1把粉丝
1勺蒸鱼豉油
1根小葱
1克盐
8瓣蒜
1勺蚝油
1克糖
1个小米椒
做法：
买的现成扇贝肉
大蒜打成泥
粉丝用冷水泡半小时，冷水泡的口感好
锅中放油，放一半蒜蓉炒香
调个料汁，炒香的蒜蓉加生的蒜蓉，放一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一点点糖，一点点醋，
盆底铺粉丝，粉丝调个底味，调好的料汁倒一点，上面放扇贝肉，放调好的料汁，水开蒸8分钟，
蒸好后铺上小米辣，葱，油热浇上
虾皮菠菜粥
用料：
100克粳米
60克菠菜
15克虾皮
15克猪油
2克盐
1克味精
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2。　虾皮洗净，用温水泡软；3。　菠菜洗净，用开水烫一下，切好备用；4。　锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火烧沸；5。　然后下入虾皮、猪油拌匀，然后改用小火熬煮成粥；6。　放入菠菜、盐、味精，搅拌匀，即可盛起食用
鲜味炒菌菇
超级简单却好吃的素菜，菌菇味鲜热量却很低，很适合减肥吃哟～
用料：
白玉菇
蟹味菇
橄榄油
盐
做法：
超市有卖的一包包的菇 选一种或几种混炒都可以
油锅下橄榄油少许，加一点盐，倒入去根洗净的菌菇（不用切）翻炒
菌菇本身就含有谷氨酸 所以不加味精也是挺鲜的，当然加一点鲣鱼精也不错哦
微波炉加热的馒头(花卷、馒头)依然松软
前几天有个小妹妹问我，为什么她用微波炉热的馒头变成石头了。好吧，下面分享这个小窍门。
用料：
需要加热的发面类食物
做法：
厨房用纸用水湿润。
放在一个深汤碗里。

把花卷放在湿润的厨房用纸上面
上面放一个碟子，或是用保鲜膜都可以。中火1分钟 。
大米糕
查了很多菜谱，失败多次，几次总结尝试，把经验分享给大家。
用料：
320g（泡完沥水后的重量）大米
160g（牛奶、果汁等液体）水
70g－100g白糖、冰糕
做法：
大米泡一夜后，沥干水。
泡8小时以上最好，如果时间来不及可以3－4小时。如果不泡，或泡的时间短，打出来的米汁不够细腻，有硬碴，口感不好。
沥水不用太纠结，把明显的水份沥掉即可。
准备好1／2大米重量的常温水，加入白糖，与大米一起放入料理机，打米汁。
冰糖:最好提前放入水中，预融化一下，不是必须的。
牛奶:如果想用牛奶，但手头没有牛奶，可以用奶粉冲一份菜谱所需的牛奶。
果汁:也要提前料理机打好果汁。

所有液体，除水外，都提前处理成所需的单纯的液体再计算重量，这样更好拿捏用量。
温水融化酵母，水温宁低勿高，否刚酵母会烫死。
水量:能冲开酵母即可，别放多了，影响整个菜谱的比例
打好的米汁冲入融好的酵母水中，搅拌均匀。
我用料理机问隔打了三遍，为了口感。
夏天室温，盖保鲜膜，发酵20－30分钟。
冬天，未测试。
烤箱40度，无需遮盖，10－15分钟左右。
检测标准:米汁中充满气泡，闻到发酵香，不以发到几倍为准

模具刷油，米糕蒸出会粘。
倒入发酵好的米汁。
本人把厚度控制1－2厘米，易蒸透，吃起来也方便，毕竟像年糕，厚了吃起来有点痛苦
开水下锅，大火蒸7－10分钟。
本人用的单个小模具。
如用大蒸盘需增加时间。
关火直接端下，掀盖晾着，不然锅盖上的水会滴到米糕上。
脱模，自然降温后就好了。
肉末娃娃菜
娃娃又叫儿菜，我们这边都是叫娃娃菜，口感甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，我觉得是既好吃又好看的菜。
用料：
娃娃菜
瘦肉
盐
老抽
蒜
山粉
做法：
瘦肉切成肉末，蒜切成蒜末，切好娃娃菜
肉末加点生粉和老抽抓匀
锅里热油，放入蒜爆香，倒入肉末，迅速划散，翻炒几分钟
加入切好的娃娃菜，翻炒几分钟，调入少许盐，鸡精提味即可
擂辣椒皮蛋
用料：
1个皮蛋
一把青椒
2瓣大蒜
2勺生抽
2克盐
做法：
辣椒去蒂放锅里煎炒，用锅铲压扁，把辣椒炒软，放盐、油、酱油，皮蛋剥壳放进锅里压碎。
搞定
凉拌西瓜皮
爱上西瓜皮，就是这么简单..
用料：
N块西瓜皮
2-3勺美极鲜酱油
3瓣大蒜
1-2个红椒
适量食用盐
适量白砂糖
2-3茶匙香油
3茶匙果醋
做法：
准备好食材
去果肉和硬外皮，留浅绿色部分，切薄皮待用
加盐腌制出水分，变软，接着加入白开水洗净后，去水分..
.最后加入蒜末，红椒丝，盐，美极鲜酱油，白砂糖，香油拌匀，喜欢的话可以再加一点果醋，拌匀后就可以吃了，或者放进冰箱冰一下再吃。
西葫芦鸡蛋饺子
用料：
2个西葫芦
1小把虾皮
3个鸡蛋
1根葱
盐
1勺蚝油
1勺十三香
1根油条
10克糖
做法：
西葫芦洗净不去用芯
擦丝备用
鸡蛋煎好，搅碎，一边煎一边搅和，就是这个样子了，鸡蛋喜欢热油，才不会腥。
放盐，为了去除多余的水份
静止5分钟后，出水了就可以了
馔成团备用，正常手的力量就可以，不用太干
放入调料
当当当！关键的材料出场了，油条，对，没错，就是你早餐的油条，放入它，味道狠不错，而且还会吸收西葫芦里的水份，很好包
馅料搅拌，有厨师机是最好的选择，没有可以带上一次性手套来搅拌，更入味哦
开始包饺子了
下锅
饺子飘起来鼓起来成小猪了，就是可以出锅了
开造
颜色和味道都还不错
牡蛎豆腐汤
牡蛎豆腐汤，营养丰富，补锌又补钙，尤其在春天，小孩长高快的季节，这道汤最适合了.❤
用料：
10只生蚝肉
1片姜
1块豆腐
5朵香菇
2根香菜
适量盐
做法：
把姜剁碎，下油锅和香菇一起翻炒
加水，放入蚝肉和豆腐煮熟，加盐，鸡精，香菜，即可出锅
✌✌
全麦红枣发糕
想要吃发糕但是外面买的太甜，品质又不放心，家里有多余红枣难以解决不如动手自己做起来，不用发面，全程半小时就可以搞定
用料：
适量红糖
1个鸡蛋
适量全麦粉
温水
适量酵母
三五颗即可红枣
其他喜欢的坚果可以自己添加
做法：
把红糖用温水或者热水化开，红糖按照自己喜欢甜味程度来，也可以白糖或者不放
将红枣洗好切开，大小多少按照喜好
准备全麦粉也可以白面的，酵母，鸡蛋牛奶，
鸡蛋蛋清蛋黄分离，在蛋清里面加两滴白醋，多打一会儿，可以不用打发
将红糖水，面粉酵母混合，但是酵母不要进去直接直接液体影响他的效果。面粉和酵母混合之后可以放入那个蛋黄和红糖水一起搅拌
搅拌之后放入蛋清液，牛奶根据面糊的稠稀程度自动添加，最后面糊可以挂筷子但是不要太稀了。然后发酵一会儿
发酵好之后放红枣，上锅蒸，也可以烤箱烤，二十分钟出锅可以吃
口感极好
宝宝南瓜泥
南瓜对胃的保养非常不错，而且口味甜甜的，是一款非常适合宝宝的美味辅食。
用料：
150g南瓜
30g牛奶
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮去籽，切成1厘米大小的丁，均匀的平铺在平底盘子上。水盒装满水，装有南瓜块的盘子放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸15分钟。
取出后，碾压成南瓜泥。
加入牛奶，搅拌均匀后即可（可以用宝宝正在使用的配方奶粉冲泡30毫升配方牛奶）。
大脑蹦（又名山蒜/小根葱）
那一天，  东北姐姐顺丰来一箱植物
为什么叫它植物，
因为…我从没见过，
后来得知这个东西
在东北叫大脑蹦（beng二声）
先生告诉我，
他小时候在东北吃过一种小拌菜
名叫🐶狗宝咸菜 
品种有有桔梗 小根葱  裙带菜 石花菜，
很是想念，于是乎…
就按照辣白菜的做法
做了这次大脑蹦
用料：
2斤大脑蹦
请看别的菜谱辣白菜需要的各种配料
做法：
配料就是下厨房里那些辣白菜的菜谱所有的配料 减去葱就行，因为本来就是小葱
摘洗干净，中间切开（我没切 所以后来就没辣么入味）提前用盐腌制几个小时，这个不会出太多水，所以也不用挤水。
把那些料统统倒在在大脑蹦里，戴上手套抓起来（韩剧里的欧姆尼怎么抓你就怎么抓😁）完事就放在避光处，五天七天左右看一下发酵情况，决定自己是不是想吃，拿出来吃就行了！
低脂松软柠檬酱麦芬蛋糕
昨天做了一批失败的，今天调整配方终于做出想要的口感！开心😃
用料：
3大勺低脂柠檬酱
1个鸡蛋
12克油
15克糖
少许盐
70克牛奶
100克低粉
3克泡打粉
做法：
低脂柠檬酱的制作https://www.xiachufang.com/recipe/104458956/
除了粉类以外的材料全部搅拌均匀
粉类材料过筛，用硅胶刮刀快速搅拌至无干粉
倒入模具震平，烤箱中层180度上下火25分钟，烤到表面上色（这图是昨天拍的失败品，今天做的流动性更强忘记拍图了😭）
出炉趁热吃一个，然后就会想吃掉一整炉😄
昨天的失败品，看组织就知道区别咯。
纯素玫瑰花冰淇淋雪糕
一直很喜欢玫瑰花的香味，前几天有幸得到一罐很天然无添加的玫瑰花酱，就总碎碎念想做一款纯素的没有蛋奶的玫瑰花冰淇淋雪糕，没想到，做出来的味道我真心喜欢！因为做法简单，而且材料非常健康，特想跟大家分享一下。
用料：
一大勺玫瑰花酱 
120克生腰果
一个牛油果
1/3个火龙果
200ml椰奶
做法：
做的时候忘记拍泡腰果的图片了。首先，用热水将生腰果泡2小时至软，然后沥干水分和上述其余4种材料一起用破壁机打至顺滑，喜欢有些颗粒感的可以不用打那么细腻。
特别说明一下，用火龙果纯粹是为了上色，本身玫瑰花酱的香味非常浓，而火龙果的香味绝对会被玫瑰花酱的香味淹没，所以，不用担心会串味。椰奶可以打之前最后才放。
最后，打好的冰淇淋液会很浓稠。倒进模具里后，慢慢振几下，让液体充分填满。然后，上盖冷冻4小时以上。
因为是前一天比较晚才做的，所以，这个成品是第二天拿出来脱模的，要颜值有颜值，要味道有味道，要口感一点也不差。喜欢的亲们可以做起来，材料真的很健康呢！补充一句，夏天大家虽然对冰淇淋雪糕特别有好感，但还是适可而止，贪吃冰冻之物会伤到脾胃哦！
酥到掉渣的咸味芝士烟熏肠挞
甜甜腻腻的葡式蛋挞吃腻了  换个口味吃一吃偏咸口的芝士烟熏肠挞  绝对让你吃一口马上爱上它  从此再也忘不掉~
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋黄
170克浓香牛奶
20克砂糖
两根意大利风味奶酪肠
两片芝士片
做法：
准备好牛奶和芝士片 奶酪肠  
把称取好的砂糖倒入牛奶中 
牛奶上燥小火加热  温度上来后关火不要烧开  然后放入芝士片用打蛋器搅拌砂糖和芝士 让其融化开  然后离火放置常温
两颗鸡蛋黄打入干净的碗里 
然后用打蛋器气打散蛋黄  
蛋黄打散后少量多次的倒入晾好的牛奶  用打蛋器搅匀  
搅匀后的牛奶蛋液过筛筛去泡沫  静至备用
芝士肠切成小块 
把切好的芝士肠放入已经码入烤盘的蛋挞皮中  
然后挨个倒入牛奶蛋液  
烤箱预热210°上下火中层烤制20分钟就可以出炉咯~
猪肉玉米披萨
披萨是我家小孩的最爱，只要学会了，做这个披萨饼，做什么披萨都可以，来吧，一起动手做起来👇️👇️
用料：
150克高筋粉(饼皮)
1.5克酵母
5克糖
1克盐
15克玉米油
85克水
适量猪肉(馅料)
适量玉米粒
适量芝士
2勺披萨酱
适量香芹碎(干)
1个8寸模具(ACA)
1台烤箱
做法：
把饼皮的材料全部放在一起，和成一个光滑的面团
放进一个干净的大碗里盖上保鲜膜，进行一发
一发发好的标准就是，在面团的中间戳个洞，洞口不回缩，周围不塌，就是发好了
拿出来轻拍进行排气
用的是这种模具，很好脱模的，轻轻一拿就起来了
之后擀成圆形放入八寸的模具中进行二发
二发好之后，拿个叉子在表面叉洞，注意不要插透(我二发大概发了二十分钟)
洞叉好之后，表面均匀的抹上披萨酱
先撒上一些芝士(这时烤箱预热，2OO度5分钟)
在铺上猪肉(猪肉我用一点生抽，一点胡椒粉腌制了15分钟)
撒上玉米粒(玉米粒不用先烫熟)
最后在表面再撒上一些芝士(芝士的多少取决于你的喜好，越多就越好吃)

再撒上一些干的香芹碎
送入烤箱185度，18分钟
成品图
成品图
【低脂健身快手】香蕉燕麦饼干
用料：
一根香蕉🍌
适量麦片/风味麦片
做法：
我个人是风味麦片Müsli爱好者。风味麦片优势就是好吃，尤其是配酸奶，因为它自身带一些甜味或混合物（比如水果干、蔓越莓、巧克力片等），吃起来口感更好。缺点热量会高一点。我买的Kölln的酸奶蔓越莓口味的低糖版Müsli,40g是649kJ，165kcal。但是吃起来真的好吃很多，所以看个人选择啦～
香蕉选越熟的越好吃^_^
香蕉用勺子或叉子之类的捣成泥。随后，边搅拌边加入Müsli。要让香蕉泥完全包裹住所有Müsli颗粒。如果有形状容器可以用容器定型一下，注意不要做的太厚。
放入烤箱，170度20分钟。
完成～
香蕉很容易考出焦糖感，所以黑了也不要担心～
奶白菜靓汤
夏天到了，天热不爱吃饭，为了给宝宝们增加营养，番茄酱自创了一款时蔬靓汤，味道很鲜很赞哦~~从此，它便成了番茄酱家夏日餐桌上的常客。相比凉菜，这款靓汤更加养胃喔~~快来看下吧~
用料：
适量奶白菜
适量豆腐泡
2片火腿
适量葱花
适量盐
做法：
准备好各种食材。将奶白菜洗净切块，焯一下水，你也可以用洋生菜、小油菜等等。
将火腿切丁、葱花装盘备用
将豆腐泡洗净备用。
将炒锅加热，倒入适量油，放入葱花煸炒出香味，加入洋生菜。继续翻炒后根据个人口味加入适量盐，翻炒，然后加入适量热水后，倒入豆腐泡和火腿丁。炖至豆腐泡松软即可。
全程用不了20分钟，可谓是超级快手了。正好满足了你夏日不想做饭的愿望~哈哈哈~味道很鲜美哟~我们家两个宝宝都很爱吃呢~
翠绿翠绿的看着都凉快哦~~快来试试吧~
炒肉燥！下饭！拌面！无敌好吃！
爱碳水化物的我
超级爱吃面
超级爱吃米饭

因为很懒，所以自己学会偷懒，炒一碗肉燥放在冰箱可以放几天，吃的时候煮面拌一下或者煮饭拌一下就搞定，好吃又简单！
用料：
350克肉沫
1粒蒜头
三根葱
1粒（可不下）小米辣
1-2勺生粉
5-6勺生抽
2勺老抽
3勺（可不下）油泼辣子
2勺老干妈
3勺蚝油
半勺盐
半勺鸡精
做法：
蒜头切成蒜泥，葱切成葱花，小米辣切碎，生粉兑半碗水
拿个小碗，倒入生抽大约倒五六勺，老抽2勺，蚝油3勺，油泼辣子3勺，老干妈2勺，搅拌均匀备用
开火热油，先倒入蒜泥炒出香味再炒一小会，倒入小米辣继续炒一下，下肉沫继续炒，炒到肉变色了继续炒一会，炒透一点，加入兑了水的生粉，勾芡出汤汁，尽量炒透一点汤汁不用太多，加入调好的酱料下去炒四五下拌均匀后，最后加葱花再炒一下，加一点点盐和鸡精调味就OK啦！
密封包装，放入冰箱，想吃的时候挖两勺就OK！
挖两三勺肉燥在碗里，热热的米饭添进去，拌几下就好吃，每次吃一碗还不够！😂
干拌饺子也是无敌好吃！挖两勺肉燥铺最下面，煮好饺子干捞出来，炸一点葱油加酱油加蚝油，热热淋上去就OK啦！
升级版葱油拌面！
山药玉米排骨汤
端午小长假，天气炎热，分享个排骨汤，男票喝完说不错奥！
用料：
半根山药
1根玉米
一根排骨
5片姜
半根胡萝卜
少许盐
少许葱
做法：
没有电炖锅，用了这个砂锅，天然气慢慢熬
用凉水，加入排骨，料酒。烧开过了下水，捞起排骨，玉米一根切开（切小段，方便处），山药去皮（要带手套，我的手去完皮好痒），放了四颗红枣，一根葱，去腥味，放入适量的水。
先大火半小时烧开，转小火慢慢熬半个小时，关火，后续再大火，收汤汁。准备起锅前，我将葱取出（不然影响美观）
汤好了，放了少许盐，撒上少许葱花（我的葱花放多了，忽略），完美！
黑麦小餐包
用料：
50克高筋面粉
200克全麦面粉
20克黑麦粉
60克脱脂牛奶
80克水
2克糖
3克酵母粉
汤种
20克高筋面粉
100克水
做法：
汤种材料拌匀，小火加热到粘稠，离火晾凉
所有粉质材料拌匀后加液体材料（包括汤种），揉面团成型。
全麦筋性差，水量大一些，面团比一般的面包要软的状态。
发酵到两倍大，取出，排气，分份。这个配方面团500克左右。
分份滚圆松弛
松弛好，可以加入馅料，包好，收紧口
放入烤箱，发酵功能，加碗热水，发酵到1.5倍左右
对比二发后大小。湿性馅料容易爆开，切口。
180度中层20分钟左右。刚出炉表面很硬，晾凉后比较软。
电饭锅杂菜饭（上海菜饭改良版）
参考上海菜饭的做法，因个人口味升级材料。这是两个人的份量。
用料：
2棵小棠菜（上海青）
2两玉米粒
5～6朵冬菇
4颗脆皮肠
2片火腿
2片猪培根
2片牛培根
一米勺（冒尖）米
些许油、盐
做法：
玉米粒洗净，稍微切碎。
小棠菜洗净，切丝。
冬菇可预先泡软，洗净，切粒。
脆皮肠、火腿、培根 洗净，切粒。
把锅烧红，下油，倒入冬菇粒和肉粒，翻炒，下盐调味，再翻炒，关火。
淘米，我个人认为淘两遍就足够了。下米水后，把刚刚炒完的冬菇肉粒倒入米中，搅匀，按钮煮饭。
饭滚时可以开锅快速翻炒一下玉米和青菜，注意别炒老了。
饭滚致干水后（即快跳制时），把菜丝玉米粒倒入饭中，搅匀，扣上锅盖再焖几分钟。
开吃！
奶黄排
不是每个点心店里都有卖的，当然如果能在店里卖，肯定是好吃又好做的。如果没的卖，要么就是不够好吃，要么就是太难做，或者做起来太复杂。
我觉得这个货就是属于一般好吃，但是做起来复杂的东西，至少批量做，付出和收获不成正比。
分量：6块，每块大约65g
用料：
#排皮
160g低粉
96g黄油
60g糖粉
32g蛋液
7g奶粉
0.8g盐
#奶黄酱料
125g牛奶
15g玉米淀粉
50g砂糖
100g蛋黄
8g黄油
0.8g盐
做法：
黄油擦松，放入糖粉，擦到发白
蛋液逐步加入，然后放粉。先把粉浇在手上，把手上那些油挂掉，然后用翻拌的手法，覆叠把面粉叠入。
面团分成2/5和3/5两份。
大的一份擀成一个2-3mm厚的薄片正方形。底下要垫油纸。
入炉子烘烤。190度，8-9分钟。
此时做酱料。蛋黄+砂糖+玉米淀粉拌匀后，加入牛奶
放在煤气上小火，不停地搅拌，半干半湿的时候最容易焦。要一会儿离火搅拌，一会儿在火上搅拌。加热到浓稠离火，放入黄油和盐
另外2/5的面片擀成薄片切成条状。
烤好的正方形片排上铺上奶黄酱料，用刮刀刮平。
将条状排皮放上，对角放，放好一层，刷蛋液
再放一层，刷蛋液
入烤箱上火200，下火17
大约18分钟
冷却后，去边。切成6块。
麻辣水煮鱼
用料：
条草鱼1
粒花椒适量
个干辣椒适量
勺豆瓣酱两大勺
勺料酒适量
瓣蒜5瓣
个蛋白1
勺淀粉2
克盐适量
片姜适量
克胡椒粉少许
生小米辣辣椒油花椒油
做法：
配件也可以是它的，提前把所有的配料过水。鱼片用葱姜水盐味精鸡粉蛋清抓均匀下蛋清生粉即可。
热锅冷油下三四片姜片煸香下鱼头鱼骨煎到两面金黄倒出来，下姜蒜末火锅底料和豆瓣酱加水调味，下煎好的鱼骨过水捞出垫底，过配料平铺在鱼骨上，试一下味道放辣椒油下提前淹好的鱼片烫熟捞出来放在最上面，汤到入碗中。
加入蒜末好花椒干辣椒段青红椒圈花椒油可以稍微多点，烧热油   油温可以高一点淋油，我这个是淋完油的
奶油芦笋鸡胸意面
很基础的一款意面。根据自己的喜好搭配的！大家也可以来试一试！
方子量为一人份。
用料：
适量意大利面
3根芦笋
适量淡奶油
一小块鸡胸肉
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，撒少许盐腌制15分钟左右
芦笋根据喜好选择去不去皮，滚刀切块
意面煮8-10分钟，煮完过冷水【不需要加橄榄油】
热锅冷油，加入芦笋炒熟
再加入鸡胸肉，炒熟，根据喜好加盐，尝一下味道比平常的咸度再高一点
加入淡奶油适量，小火炒至浓稠
加入沥干水的意面翻拌均匀即可出锅【有帕玛森芝士的可以磨一点上去哦！】
绿豆百合银耳粥
从北京回来后，闺女念念不忘宏状元的绿豆银耳冰粥，正好赶上大暑节气，就做了这个粥。所有食材都没过秤，就着平时做粥的感觉用手抓取食材，味道不错的！
用料：
一小把绿豆
一小把大米
三分之一朵银耳
十几片百合
适量冰糖
少许薏米
做法：
绿豆薏米冷水浸泡，我是前一天晚上放冰箱里浸泡的。
银耳百合洗净，银耳尽量弄碎一些，我是用刀切的。
先煮银耳，冷水下锅，水开后小火煮半个小时，再放入绿豆薏米大米，小火再煮半个小时，放入百合冰糖后再熬十几分钟。
煮好后放凉，冷藏后味道会更好的。
纯素香蕉面包
买了香蕉总是吃不完，想做蛋糕又没时间，再不吃就要烂掉了。于是半夜十一点扔到面包桶里，试试做面包，没有预约定时，凌晨两点多做好的，闻到很香很香，只是太困了，就没拿出来放凉。第二天起来竟然发现很好吃😊
用料：
3根熟透香蕉
200克北大荒有机面包粉
100克鸡鹿塞全麦粉
80克水
20克冰糖粉
2克盐
4克酵母粉
20克玉米油
适量B核桃，瓜子仁等
做法：
除B外，全部放入面包桶里。
B材料放坚果盒，喜欢吃什么馅就放什么，果干，坚果都可以
按标准面包程序，自动完成😀
红糖牛奶葡萄干面包（老面版）
红糖选用原汁红糖，味道正宗浓郁，老面增加面粉的麦香，葡萄干和面包本来是一大绝配，这样的一个面包，你值得一试。
用料：
50克老面    
250克高筋面粉
50克全麦面粉
一个鸡蛋
40克红糖
1／4t盐
150ml温牛奶
20克黄油
60克葡萄干
1/2t酵母         
老面制作材料：
125克高筋面粉
1/5t盐
75ml水
1／4t酵母
做法：
先讲老面的制作：老面部分材料混合，揉搓到成为光滑的面团，放在盆中罩上保鲜膜，室温发酵3-4个小时，然后放冰箱低温冷藏到第二天早上，就可以用了。
这个量的老面可以均分成四份，每份大约50克，取一份来用，另外的装保鲜袋放冰箱冷冻室，用前自然解冻。
红糖用温牛奶融化，搅拌均匀，放凉备用。
葡萄干用热水浸泡五分钟，沥干水，备用。
黄油切小块，放在一旁软化。
把面团的材料放入钢盆（黄油除外），红糖牛奶可以不放完，看面团的状况再慢慢添加。此处注意酵母和盐不要直接接触。
把面团揉搓成团，然后移到案板上继续揉搓到面团不怎么黏手。
把软化的黄油放入面团，继续揉、搓、甩打 直到面团能撑出薄膜。放入钢盆，罩保鲜膜进行一发，直到面团变成原来的2倍大。
一发好的面团拿出放在案板上，排气，均分三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
最好在案板上抹一点点油，取一个面团，擀成长方形薄片。
葡萄干均匀铺在面团上，四周空出一点。
然后从窄边，从上往下卷起面团，边卷变用手指按压，最后收口的地方用手指捏紧，略微塑一下形。
另外两个面团也同样操作，放入铺了烘焙油纸的烤盘，进行二发，可以放在发酵箱，底下放一碗热水。图片是已经发好了的。
面团表面筛上薄薄一层高筋面粉。
割包。
烤箱预热到170℃，放入后烤25分钟。
拿出，放烤网上晾凉。
葡萄干颗颗可见。
凉拌西瓜皮
夏日美食
用料：
500克西瓜皮
勺1⃣️香油
克2⃣️盐
勺2⃣️生抽
50克糖
100克白醋
做法：
先俩勺盐半小时，挤干
在俩勺糖腌半小时，一和2⃣️重复俩遍，第3⃣️遍糖把调味安量称好放入，盖好瓶盖腌，放入冰箱，当天就可以吃