xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓慕斯蛋糕（免烤）～香浓醇厚
很爱芝士，可以说是各种芝士，美好的食物放在一起，极度满足味蕾。不用开烤箱，制作过程也相对简单，搅拌完毕送入冰箱即可。蓝莓的清爽与浓郁的芝士相融合，拥有冰淇淋般的口感～蓝莓芝士慕斯，浓缩了牛奶营养，纯正浓郁的奶香，香浓醇厚的口感，营养又好吃哦~双色双味，蓝莓和芝士更配哦，好看更好吃
用料：
80g消化饼干
50g融化的黄油
15g吉利丁粉
70g水
180g奶油芝士
40g细砂糖
100g蓝莓酱
150g淡奶油
6寸蛋糕模
做法：
1、饼干底的制作，80g消化饼干用擀面捣碎
2、倒入50g融化好的黄油搅拌均匀
3、倒入模具中压平压实，放进冰箱待用
4、芝士慕斯部分的制作，15g吉利丁粉倒入70g水中
5、搅拌均匀放冰箱冷藏等待
6、180g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒
7、再倒入40g细砂糖搅拌均匀
8、再倒入100g蓝莓果酱
9、搅拌均匀，再倒入冷藏吉利丁粉搅拌至完全融合，放一边冷切待用
10、150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中
11、打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）
12、再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液
13、芝士糊倒入铺有饼干底的模具中
14、放台上震出大气泡，再放入冰箱冷藏4小时以上
15、拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可*^_^*
双面煎蛋
用料：
鸡蛋
盐
油
做法：
1、开火热锅
2、锅热了改小火
3、放一点油，晃、擦…让油散开
4、撒盐
5、磕入鸡蛋，盖锅盖，煎1分半
6、翻面，盖锅盖，再煎1分半
7、出锅
放一张曾经不会煎蛋时候的失败作品…还有更失败的，直接被我变炒蛋2333
荠菜鲜肉水饺
初春野菜正当季，包成饺子，好好吃！
用料：
荠菜
三肥七瘦的猪肉
生姜沫，大葱沫
花椒，盐，酱油，鸡精
料酒，食用油
做法：
热锅凉油，入花椒粒煸香后捞出花椒，接着把热油浇在生姜沫上。
猪肉剁碎成肉馅。待浇了热油的生姜沫凉后加入肉馅中，再加入准备好的大葱沫，加入料酒，盐，鸡精，少量生抽，少量胡椒粉调味，腌制。
荠菜洗干净，在开水中焯烫去掉涩味。然后把荠菜剁碎，尽可能的挤掉水份，加入之前备好的肉馅中。
包饺子啰！！！
自己和面或者买现成饺皮都可以，不过我还是喜欢自己擀皮包的饺子呢！
奶油蘑菇鸡胸肉
看了食帖的这道菜就想吃，健康美味早餐⛷
用料：
3块鸡胸肉
10个口蘑
适量黑胡椒粉
适量盐
50克红酒
200克奶油
20克黄油
适量欧芹
做法：
3块鸡胸肉洗净用厨房纸吸干水份，均匀撒上黑胡椒粉和适量盐稍微腌制一下
黄油在平底锅中融化后放入鸡胸肉煎至两面金黄色捞出备用
油锅不用清洗直接倒入切好的口蘑翻炒
蘑菇颜色变深后加红酒
加奶油，再加少许盐和黑胡椒粉
酱汁均匀后放入鸡胸肉，盖盖中小火慢煮
等汤汁变浓稠即可装盘，撒上适量欧芹，可以开吃了～yummy
搭配西红柿西兰花🥦，健康饮食🙆‍♀️
姜糖
用料：
370克(去皮后)嫩姜
320克白砂糖
做法：
新鲜姜选择越嫩的越好，去除粉色的牙尖。
切成均匀的薄片，用清水反复搓洗几遍去除部分辣味，少量丁状的边角料可以拿去炒菜拌菜。
滤干水放进盆里，放进320克白糖拌均匀，盖上盆盖腌制一天。
糖已全部化成水。
倒进锅里中火烧开后调小火熬煮。
期间偶尔用木勺轻轻翻动姜片以免粘锅糊底，糖浆越来越浓稠颜色略微变黄时一定调至最小的微微火继续边熬煮边轻轻翻动姜片。。
至锅边有糖开始结晶(翻沙)时关火，继续不停翻动姜片。
会发现姜片越来越干，直至糖浆全部翻沙为止，自然晾凉，尝一块，辣姜味，甜！
凉透后装瓶密封保存。
萝卜猪肉包子
用料：
1根白萝卜
5克酵母
1根胡萝卜
500克面粉
200克温水
少许葱
少许盐
1勺酱油
100克猪肉
1勺蚝油
少许油
1勺香油
做法：
5克酵母用200克温水化开和面
发好的面揉搓排气备用
白萝卜擦丝挤干水分
胡萝卜擦丝挤干水分
准备姜末和葱花
五花肉切丁
锅中放油，油热放肉丁翻炒变色，依次放料酒、酱油、蚝油、葱花和姜，最后放盐调味
把挤干水分的萝卜和肉馅放少许香油搅拌均匀
揉搓好的面分小剂
根据自己喜好包自己喜欢的大小
上锅开火蒸25分钟关火闷5分钟
冬天多吃萝卜
配料干净万能巧克力酱
巧克力真的是人类多巴胺的刺激剂，没有啥坎儿是吃口巧克力过不去的。但巧克力一听就很胖，很多减肥的小伙伴憋着不敢吃。这款巧克力酱的材料只有Cacao粉、椰子油、蜂蜜、牛奶，没有奶油糖精等等杂七杂八的配料，更加健康低卡。

最美妙的是，因为这款巧克力酱的基底是椰子油，所以随着温度的变化可以自由调节它的浓稠度。温度低、稍微稠一点的时候适合抹面包吃，浴水加热后恢复液体状可以做饼干、小点心的巧克力涂层。

配料中蜂蜜和Cacao粉的比例做出的酱大概是75%巧克力的甜度。
用料：
3勺Cacao粉
3勺蜂蜜或枫糖浆
3勺椰子油
2勺牛奶
做法：
找一个浅一点的大口玻璃瓶，擦干净，放入椰子油，微波加热30s左右，让椰子油恢复液体。
趁椰子油热的时候加入蜂蜜、Cacao粉、牛奶，搅拌均匀，就完成啦。
需要做巧克力涂层时可以放微波转一下，会完全恢复液体。
黑胡椒杏鲍菇百叶遛肉片
好吧，我承认是因为油放多了，才兑了一点干豆腐皮。当然还因为老妈给带的豆腐皮太多了，怕坏掉。居然不难吃
用料：
一根杏鲍菇
50克肉片
100克豆腐皮
随意黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇先切片，切片的时候斜着切，这样丝会长，再切丝。 肉片妈妈都切好一小份一小份冻在冰箱里了。黑胡椒一般都在放碗的抽屉里，一小袋有封口的
肉片洗干净，把水挤出去，不用挤太狠。放点盐进去，然后到生粉进去，用手抓一抓，黏糊糊的就行，这样溜出来的肉片不容易粘锅，还嫩。
锅里多倒点油，开小火油温不太高的时候，肉片放进去，这样不容易崩油。用铲子的尖尖搅一搅，变白了就可以把肉片盛出来，备用。然后开大火，把杏鲍菇丢进去，快点翻，让蘑菇与油充分接触，菇会出一点水，然后把豆皮丢进去，肉片也丢进去。快点炒匀。估计是豆皮太干了，我感觉锅底有点粘，下次豆皮可以用水先冲一下，炒的时候会好点。然后丢黑胡椒粉进去。都炒熟了，就可以出锅了.
你要是分不清的话，还是尝一下蘑菇，滑滑嫩嫩滴就行。最后放点盐就可以吃了
低碳亚麻籽夹馅面包
不减肥的人会觉得不好吃，但生酮的人……这就不错了
用料：
🍞面包
40克亚麻籽
40克杏仁粉
60克开水
2克泡打粉
2个鸡蛋
🧀馅
40克椰蓉
40克奶油奶酪
10克黄油
5克代糖
做法：
奶油奶酪，黄油软化后打细，加椰蓉接着打（这步是为了让打蛋器上的奶油奶酪，黄油粘下来，懒人操作）
基本上一个22克，用手搓成小球
亚麻籽，杏仁粉，泡打粉拌均。我早上打了杏仁奶，就直接将剩下的杏仁渣拿来用了。
加鸡蛋拌均，拌完还挺粘手。
亚麻籽沾手沾点水操作，会好很多，不然包好后的面包像月球表面一样
一共做了四个
烤好后的椰蓉馅面包
椰香味很浓，挺好吃的，就是有点噎，得配饮品一起吃。下次打算试下只放奶油奶酪流心馅，应该会很润。
烤完直接吃了两个
每个259卡，碳水9.3%，亚麻籽跟杏仁的净碳量更低的，所以可以放心吃。
董太的私房菜--苋菜肉饺子
用料：
半斤猪肉
一斤苋菜
几片香菇
适量盐
适量食用油
一斤饺子皮
适量姜
适量料酒
做法：
葱、姜切好备用。
将香菇切丁放入肉馅儿中，然后加入切好的葱、姜；再加入料酒、盐，放置五分钟。
将买来的苋菜洗净，去根，切好备用。
将放置的肉放入油锅内炒熟，然后盛出，放入一个大一点的碗。
将切好的苋菜跟炒熟的肉放在一起，倒入少许食用油、盐，搅拌。
开始包饺子了。
饺子出锅的样子如上图。
烤排骨
网上学的，记录下来怕年月久了忘了做法
用料：
勺蚝油2
勺生抽6
克盐1
克排骨500
适量黑胡椒
3头蒜
做法：
排骨冲泡出血水后沥干
蒜切末

把酱油，蚝油，黑胡椒，少许盐以及蒜末倒入沥干的排骨中，用手充分抓匀，后入冰箱腌制2到3小时
取出腌制好的排骨用锡纸包住，在表面戳几个洞排气，入烤箱200度烤45分钟
取出排骨放置烤架上烤3分钟后翻面再烤3分钟。
好了，香喷喷的排骨出炉了
松茸鸡汤
大雪纷飞的夜晚，喝上一碗暖暖的鸡汤，驱走寒气温暖你的胃。
用料：
1只整鸡
大约半斤（看喜好）松茸
2段葱段
3片姜片
适量八角
少许料酒
适量盐
做法：
将整鸡处理好放入水中焯开后，洗净，重新加入清水，开火🔥
放入葱、姜、八角、料酒，大火烧开后中小火炖一小时。
喜欢松茸的话可以多放些。
这是处理好洗净的松茸，白白的嫩嫩的。
切片待用，不要太薄。
在要鸡汤快好之前的15分钟左右放入松茸。
出锅前放入盐，尝一下适合自己的口味即可。盛入碗中，暖心暖胃的松茸鸡汤就做好了，超级简单吧，看你的了！
超简单的电饭煲版蜜汁鸡翅👌
用料：
12个鸡翅
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
半勺克白胡椒
1/4勺盐
1勺姜
6瓣蒜末
3勺蜂蜜
做法：
将鸡翅洗干净，不用焯水
正反面各划两刀
将鸡翅放入密封袋中
将所有调料加入密封袋中
将所有调料加入密封袋中
放入冰箱里冷藏至少三小时，也可以过夜
将鸡翅连同调料汁一同倒入电饭煲中，加点水沫过鸡翅就可以，按煮饭键
出锅，表面撒些白芝麻
特别脱骨的蜜汁鸡翅就做好了
太好吃了😋
不加一滴水的川贝冰糖柠檬膏
在云南天气干燥，又爱吃辣，顿顿不离小米辣，经常容易上火，长痘，嗓子疼
用料：
30克川贝
6斤老冰糖
3斤柠檬
如果想要少一些，所有材料减半
做法：
柠檬用盐水浸泡一晚，清洗掉表皮的农药残留和蜜蜡
清洗好的柠檬擦干表皮水份，切片去籽，薄厚均匀，柠檬去籽不会发苦
一层冰糖一层柠檬放入砂锅，最小火熬制
不要走开，盖上盖子，注意听流水声，听到声音打开盖子，迅速搅拌，避免底下冰糖粘锅
冰糖化完，可加入剩下的冰糖和柠檬，盖上纱布让新加入的冰糖继续化完
待全部融化即可将砂锅放入不锈钢大盆中，隔水熬制至少8小时
熬制4.5个小时的样子
熬制完成，非常粘稠
全麦小餐包
自从老公健身后，给老公尝试做各种全麦面包，经过多次尝试，做出我们认为口感最好的全麦小餐包！
用料：
80克高筋面粉（王后）
55克全麦面粉（王后）
10克黑麦面粉（王后）
15克全蛋液
90克水
2克盐
18克砂糖（太古）
7克奶粉
15克黄油（或者橄榄油）
3克酵母（燕子）
做法：
将以上所有用料按照先液体后固体最后油脂的顺序放到松下面包机中；
按下程序10开始和面发酵（一个小时完成），很容易出手套膜；
如果没有这款松下面包机也可以用其它面包机或者和面机和面，当然也可以徒手和面，将面揉至能出手套膜即可，然后发酵至原来的两倍大，用手指从中间按一下，不立刻塌陷或者回缩，表示第一次发酵完成；
将步骤2发酵好的面团取出，分成八等份，整形；
进行二次发酵，大概40分钟到一个小时，发酵至原来1.5倍大；
上下火170度预热后，放入中下层烘烤，时间13分钟；
美味健康的全麦小餐包出炉了
自制珍珠+奶茶=实现满杯珍珠奶茶自由
疫情在家，好多店铺没开门，挂念许久没喝的珍珠奶茶。于是在下厨房搜了一下方法，开始自己在家制作，实现珍珠满杯自由
用料：
250克纯牛奶
7克红茶包
250克木薯淀粉
3小块红糖
做法：
1⃣先做珍珠。用一块红糖煮水融化。红糖水用来搓珍珠，这样珍珠就带有甜味。
我用装米的量杯装160克木薯淀粉。然后放入放入红糖水中做面团。
木薯淀粉放入煮开的红糖水中，不断搅拌成团。
水和淀粉的比例可以在搅拌中不断调整。因为淀粉不同，吸水性也会有差异。

💕Tips:建议不太会把握份量的，可以用盘子装淀粉，然后逐量加入红糖水。搓团时手可以粘粉，不断揉粉松软至不粘手即可。
面团搓条形切小段，搓成珍珠圆形。
装珍珠的碟子用厨房纸擦干，洒上木薯淀粉。摇晃碟子可让每一颗珍珠均匀粘到淀粉，以免黏在一起。就这样珍珠就做好啦✌
2⃣开始煮珍珠啦。锅里放入足够的水。水开后放入珍珠，不断打捞，这样可以充分煮熟珍珠的同时也不会粘锅。所以锅里的水可尽量多。
⏰大火煮5分钟至珍珠透明，中间没白心即可。

💕Tips:因为珍珠的大小不同，所以煮的时间也有差异，小白可以差不多时间捞起一颗试探成熟与否🤭
珍珠煮好后，过冰水，这样可以让珍珠有嚼劲，同时也能粒粒分明。
放入两块红糖，继续煮红糖水／浆。此处的红糖浆用来浸泡煮好的珍珠。
如果想要做挂壁奶茶，水可以少，煮浓稠做红糖浆。我这里属于水多，所以是红糖水😄
（如果不喜欢太甜的，可以红糖放一块）
糖水煮好后放入珍珠混合搅拌，然后关火焖2分钟，起锅待用。（此时的珍珠又甜又有嚼劲😋）
3⃣开始准备奶茶。准备红茶少许。
纯牛奶和茶叶一并放入鍋中，煮开后捞起。如果喜欢茶味浓的，可以煮久一点。
奶~茶起锅分离。
4⃣当珍珠+奶茶，一起结合，有了上图😜
先放珍珠，再倒入奶茶。
如果做挂壁奶茶，糖浆珍珠可沿着杯壁慢慢留放，这样糖浆就能挂壁啦🤓
最后网红——黑糖珍珠奶茶🍼开喝🍼
椒盐鲜肉粽子
椒盐鲜肉粽应该是我们家最受欢迎的一个口味，而且我还很喜欢沾白糖吃，虽然我老公觉得沾了白糖很奇怪，但是真的很推荐大家尝试一下哦！
用料：
5斤圆糯米
3斤鲜肉
2斤红豆
较多花椒粉
适量盐
适量酱油
适量葱姜料酒
适量白糖
做法：
肉买回来切尽块，选肉要选带点肥肉的，因为粽子要有油气才香。肥瘦肉分开切，肥肉切很小块，瘦肉切稍微大块些，煮后会缩水，太小了最后很容易就找不到了。
放葱姜料酒，酱油，花椒粉，白糖，盐腌制一晚
红豆提前一天晚上泡水，第二天煮半小时后沥干水分。如果喜欢吃硬一点口感的可以不煮，直接包。我是因为婆婆妈喜欢吃粉的口感，所以每次都有提前煮过。圆糯米是提前3个小时泡发，然后沥干水分。将红豆和腌制好的肉一起倒入提前泡发的糯米里，加盐、生菜籽油和花椒粉，花椒粉和盐相对来说较多一些，因为煮的时候会冲淡味道，所以调料的时候要比正常量稍微多放一点。
包法我有单独发视频，可以进主页点击，这里我就不再文字表达了，我们家都是我负责调味，我婆婆妈负责包，因为我速度太慢了，我妈包3个，我可能才包一个，所以视频是录的她包的手法哦！
水没过所有的粽子煮2个小时，关火闷十几分钟就可以取出凉干咯！
开吃！
芝士焗土豆泥 | 孟琬晴
世上最美味的，那一定是妈妈的味道……
用料：
1个土豆（中等）
30g甜椒
30g洋葱
30g火腿
30g小葱
50g牛奶
适量马苏里拉芝士
5g黄油
适量盐
做法：
土豆洗净，削皮，切块
蒸锅上汽后，蒸土豆。
甜椒、洋葱、小葱、火腿切丁。
土豆蒸熟后，压泥。
黄油加热成液态倒入。
加入牛奶、盐，搅拌。
加入洋葱、甜椒、小葱、火腿，继续搅拌。
装入烤盘。
撒上马苏里拉芝士。
烤箱预热后
（烤箱灯管由黑变红，再变黑，即预热完成），
放入烤箱，烘焙180度、15分钟。
带着温度的芝士焗土豆泥，就好啦。
红烧带鱼
🔹最爱妈妈的味道，必须记录。
🔹妈妈做菜的特点，就是“材料普通、省时省事、简单易学”。
🔺带鱼这么做一点都不腥，十分软嫩。
用料：
3条鲜带鱼
1个鸡蛋
适量油
适量花椒.大料.香叶.小茴香
适量开水
适量葱.姜.蒜.料酒.醋.盐.糖
做法：
鲜带鱼，洗净收拾好切段。
一个鸡蛋打散，两面沾上蛋液，薄薄一层就可以。
油温上来，大概七八成热，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。
全部煎好后回锅，放入花椒、大料、香叶、小茴香、酱油、生抽。
加入开水，没过带鱼即可。放入葱、姜、蒜、料酒、醋、盐、糖，盖盖子中火炖煮。
20分钟左右，开大火收汁，出锅入盘。
紫糯米杏仁露+黄桃沙拉丨翔宇素食
今天用紫糯米做一款能吃饱的美味饮品，加上有美白功效的杏仁，那是相当滋补。配上黄桃沙拉，就是一餐完美的港式下午茶了，当然您也可以作为正餐。
用料：
1紫糯米
1大米
1山杏仁
适量蜂蜜
1个黄桃
1个苹果
做法：
紫糯米、大米、杏仁的比例为1：1：1，如果喜欢吃杏仁的或者想增加美白功效，可以多放点杏仁。紫糯米还是用的墨江紫米。
紫糯米和大米洗净，用温水泡1至2小时，两种米和水的比例大约1:7，放入电饭锅，开煮粥模式。
等米煮到没有硬心的时候，加入杏仁，一起煮，煮到粘稠。
将紫糯米杏仁粥放入搅拌机，一档二档交换进行，连续约4分钟。粥就成为细腻的紫糯米杏仁露了。非常甘润糯香。
大家看，还带着泡沫，是不是该换个名字，叫卡布奇诺紫米露？哈哈哈配上几片曲奇，完美！
水果沙拉：
这几天正是黄桃上市的季节，黄桃的特性是比较酸，但很有韧性。黄桃容易变坏，所以一般都是做成罐头食品，当然新鲜的还是更好，我们就来做个应季的黄桃沙拉。
黄桃去皮，切小块。苹果去皮切小块，混合，加入蜂蜜。拌匀，此时可加入一些坚果点缀，我加入了两颗葡萄。
这款是杏仁较多的，所以比较白，紫糯米沉在底下蔓越莓素曲奇几片，两个杯子，和好朋友一起聊聊天，谈谈心
生乳酪蛋糕｜美食台
生乳酪蛋糕简单易做，吃起来口感顺滑，加入酸奶和柠檬汁后更清爽，适合炎热的夏天。今天我们就邀请了专业甜点师Sansan来做一份生乳酪蛋糕。
用料：
7克吉利丁片
140毫升淡奶油
45毫升牛奶
35克细砂糖
100克奶油奶酪
45克无糖酸奶
1小匙柠檬汁
做法：
一、制作奶油混合液

1. 7克吉利丁片泡冷水

泡软后，攥干水分待用
2. 倒入70毫升淡奶油、45毫升牛奶、35克细砂糖

3. 中火加热至微微沸腾，关火

4. 加入吉利丁片，搅拌均匀

    形成奶油混合液
二、制作奶酪糊

1. 100克室温软化的奶油奶酪按压顺滑

2. 加入45克无糖酸奶，按压均匀

    加入柠檬汁，按压均匀；

     70毫升淡奶油，搅拌形成酸奶柠檬液
3. 分3～5次加入奶油混合液（from step 1），搅匀形成奶酪糊
4. 奶酪糊过筛
三、制作成品

1. 奶酪糊倒入模具中

2. 使用喷枪消除气泡
3. 放入冰箱冷藏室，冷藏2小时
4. 使用喷枪脱模
5. 撒上糖粉
香草荔枝冰激凌
跟以前做过的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比，这个带的冰渣多一些，口感有点偏向于冰沙，我想应该是因为荔枝含水量比较高的缘故。不过吃起来却是清爽许多，有奶香，但没有腻人的感觉，再加上香草豆荚独特的气息，我个人非常喜欢。
我想，喜欢吃冰激凌又害怕脂肪热量的筒子，可以试试这一款，从心理到身体都没有负担，倍儿清爽。
用料：
半根香草棒
250ml纯牛奶
25颗荔枝
30g白糖
做法：
香草棒从中间剖开，挖出黑色的籽，和牛奶一起，小火加热10分钟左右，中途要记得搅拌一下——加热是为了蒸发掉牛奶中的一些水分，增加牛奶的浓度。煮好后，加入白糖搅拌均匀，晾凉备用
荔枝去壳去核，果肉用搅拌机打碎。荔枝果肉含水量高，所以不要另加水。不喜欢有果肉颗粒的，可以过滤一次，只取荔枝汁。我是没有过滤的
将荔枝果泥和香草鲜奶混合均匀，入冰箱冷冻1小时。——为了方便稍后的搅打，最好是选择深一些的容器盛装
1小时后，取出来用电动打蛋器搅打30秒。打完了再放进冰箱冷冻。——图中是第一次搅拌的样子，还比较稀
以后每隔1小时，取出来搅打一次，最少搅打4-5次。——别嫌麻烦，搅打是为了混入空气，使冰激凌蓬松起来，使口感更好
热狗🌭面包
最近很喜欢吃法兰克福脆皮肠，想着换个花样，于是想起做热狗面包了，没想到还挺好吃，花样也可以根据自己喜欢
用料：
面团：
280克高筋面粉
20克蛋液
160克牛奶
30克细砂糖（糖粉）
2克盐
3克酵母
30克黄油
装饰：
适量白芝麻（装饰用）
适量生菜
适量番茄酱
或者沙拉酱
适量芝士奶酪片
做法：
黄油提前软化，面团料除黄油外的材料，先液体后面粉的顺序放进面包机，揉面程序40分钟，25分钟时候放入黄油
面包机40分钟基本可以出手套膜
温暖地方发酵至两倍大
手指蘸面粉，面团戳个洞，不回缩就是发酵好了
分成6等分，盖保鲜膜静置半小时
取一面团，按扁，擀成长舌状
卷成橄榄型
放进船型纸模
放入发酵箱35°发酵两倍大，没有发酵箱可以烤箱发酵
烤箱180°20分钟，上色及时加盖锡纸
烤好的面包脱模放在晾网上晾凉
法兰克福香肠解冻去冰，烤箱180°10分钟
生菜洗干净沥水，用厨房纸擦干
用面包刀把面包从中间切2/3，不要切断
面包中间夹一片生菜，夹一根肠，挤少许沙拉酱
或者挤番茄酱
也可以夹芝士片
吖梨小食堂~木瓜奶昔版本的西米露
不管木瓜丰不丰胸~
多吃木瓜总是好的~
西米和仙草冻可以用提前做好的~
这样比较省时间~
用料：
半个木瓜
500克牛奶
少许冰糖粉
随意~加不加都可以仙草冻
60克西米
可不加炼奶
做法：
木瓜皮要削厚一点掉~不然靠近皮的地方有点硬~不好吃
之前做好的仙草冻切块~
水多放一些~沸腾之后~放西米进去~中火煮15~20分钟~关火焖15分钟~过滤出来过冷水~再煮一锅开水~再煮至透明无白芯~放冰水里保存~我都是多做一点~放冰箱吃两天~
牛奶和一半木瓜~冰糖粉~炼奶(可不加~)放入料理机~
选择奶昔模式~2分钟~完成~

把奶昔倒入盛有西米露和仙草冻的碗中~~最后放入放入木瓜块~点坠~
如果仙草冻和西米露是提前煮好的话~超级快手~si不si~
红焖羊肉(羊排煲)
写菜谱只为方便自己，不喜勿喷哦😊
这锅羊排深得我爸比的喜欢😌
有尝试做的朋友记得跟我分享哦😘
用料：
3斤羊排
2个白萝卜
少许花椒
7条干辣椒
1小块肉桂
4片香叶
少许小茴香
半根大葱
1块生姜
适量酱油
少许蚝油
1小勺老抽
少许盐
2勺料酒
2块腐乳
做法：
香料配好，生姜切片，葱留葱白部分(有大葱的下大葱，我没买到大葱就将就小葱白了)
羊排冷水下锅焯水，为了逼出羊排的血水，加入料酒，少许花椒，一半姜片跟切葱白剩下的葱绿打个结，给羊排去羊膻味。煮开捞掉浮沫再煮一会儿过凉水冲洗干净备用。
铁锅加少许油加热，下入图一剩下的所有配料爆香，炒出香味下焯过水的羊排炒出肥油，炒香。然后下酱油，蚝油跟一点生抽翻炒均匀，加入冷水莫过羊排，下腐乳煮开。（炒制过程忘记拍照，下回补上）
白萝卜去皮切滚刀备用。
另拿一个锅，可以是电炖锅，砂锅（炖的时间长些）也可以是电压力锅，燃气高压锅(高压比较容易烂)然后把炒锅的羊排跟汤一起倒到锅里，白萝卜放在羊排上面。看个人喜欢什么口感，喜欢软点就炖久一点，喜欢有嚼劲的就不要炖太久。我用的是燃气高压锅煲的，上气煲12分钟关火。
排汽后开盖煮5分钟，让其更入味。
放点香菜装饰，香喷喷的红焖羊排就做好啦🤓🤓
【9-11个月辅食：土豆鳕鱼泥】
用料：
20g土豆
15g鳕鱼
100ml无盐蔬菜汤
1g淀粉
2g水
做法：
准备土豆20g，鳕鱼15g，无盐蔬菜汤100ml，水2g，淀粉1g
将土豆洗净后去皮，切成块。
把鳕鱼去皮去骨后，和土豆一起倒入锅中，并倒入100ml无盐蔬菜汤。
中火煮10分钟以上，至变软。
加入淀粉，勾芡。
盛入碾磨碗中，用勺子碾碎。
这样土豆鳕鱼泥就做好啦
红薯杂粮粥
三色糙米（红米、黑米、糙米）三种米各1：1：1或许直接买现成的三色糙米使用，三色糙米和白米比例为1:1。米洗干净连同三色糙米放入电饭锅加入足量水。红薯切粒，中途放入，煮至软烂即可，至于调味，个人认为咸甜均可，甜食党可以加糖。使用的这款飞利浦五谷电饭煲能够快速破解五谷杂粮的自然密码，使五谷杂粮免于长时间浸泡，直接煮出杂粮的弹糯美味，令你一口爱上！

飞利浦五谷电饭煲除了旗舰款HD4588外，更有京东特供款HD3189已震撼上线，戳链接GET健康美味新思路 https://pro.m.jd.com/mall/active/2WQGUz9fL9qhcNY4UiFpACdgD43k/index.html
用料：
85克三色糙米
85克米
1350克水
120克红薯粒
适量盐
做法：
材料备好。
三色糙米加米称量好，混合均匀。
淘洗干净的米放入飞利浦五谷电饭煲内胆,五谷电饭煲可以使糙米免提前浸泡，省时省力。
加入水，这个水量接近最高水位，底部保持干爽，放入电饭锅内。
选择菜单，选择杂粮粥智能菜单，屏幕又大又直观，还自带多种功能菜单和烹饪模式，这么黑科技的电饭锅真是第一次。
开始煮粥，默认1小时30分钟，可根据喜好调整时间和预约。
红薯去皮切粒。
我比较喜欢最后保留红薯的口感，在煮粥程序运行至一半时将红薯粒加入，开锅后可以发现水位丝毫没有变化，四周没有粥水的溢出，五谷电饭锅一直安静地工作着。
煮好后锅的提示音响起，加入盐（喜甜的可以加糖调味），搅拌均匀后即可享用美味的红薯杂粮粥了，无需浸泡，可以看到糙米已经开花，吃着是弹糯口感。
其珐琅铸铁火炎锅拥有优越的热传导和储热性能，质感十足，清洗也十分方便，绝对是妈妈们的福音！
这样就大功告成啦！香甜弹糯的三色杂粮粥，健康美味，再也不担心小朋友不爱吃五谷杂粮啦！
萌猪包子
第一次做的猪猪包子，bb很喜欢吃，于是有了这次尝试，初衷其实是为了消耗南瓜的，哈哈哈。下面材料我是一份加牛奶一份加南瓜做成两个面团的哦。
用料：
125克*2低筋面粉
20g*2白糖
65g牛奶
1g*2酵母
1g*2泡打粉
若干黑芝麻
若干豆沙馅
100g南瓜
1g*2盐
若干水（溶酵母）
做法：
南瓜切粒蒸熟
酵母放少许30度温水溶化
把融化的酵母和剩下所有材料混合，揉成粗糙的面团
把揉好的面团静置8-9分钟，再揉成光滑的面团
揉成光滑的面团发酵成两倍大，因为我在冬天弄的，因此在锅里放了50度不烫手热水，盖上保鲜膜发酵，1-1个半小时就发酵好了哦。
材料我做了两个面团，125g面粉加牛奶，酵母，泡打粉，糖，少许盐，做了白色的。125克面粉加南瓜，酵母，泡打粉，糖，少许盐做了黄色面团。
把两个面团分成几个等大的小面团，然后豆沙馅：面团1:2比例搓圆。
把面团擀成圆形，把豆沙把到面团中，揉圆。
取其中一块小面团，制作猪猪鼻子和耳朵尾巴，眼睛用芝麻代替。
最后把制作好的小耳朵眼睛鼻子尾巴贴上就好啦……
把猪猪放到蒸架，冷水发酵到两倍大小，开火蒸15min。蒸好了，静置等待10分钟防止回缩。
宝宝辅食：牛油果玛芬蛋糕
玛芬蛋糕都需添加少许泡打粉，所以不建议小月龄的宝宝吃，大一点的宝宝也不宜多食用哦！

每天一道创意宝宝餐，喜欢就关注我吧！
查看更多视频，可关注以下:

①进入今日头条APP，搜索“白小朵”，点击关注即可

②微信添加好友 yangyixuan0112，备注:下厨房
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
30克白砂糖
30克橄榄油
适量葡萄干
3克泡打粉
1克小苏打
140克低筋面粉
做法：
一个鸡蛋+30克白糖+30克橄榄油，搅拌均匀
加入葡萄干（提前用水泡软）
加入牛油果泥（颗粒大小自己定）混合均匀
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打搅拌均匀

混合物比较干是正常的
烤箱180度预热，烤16分钟

口感超好，适合不爱吃牛油果的小宝贝
无蛋奶无糖高营养高纤维高饱腹纯素糖尿病司康饼
用料：
1克盐
100克全麦面粉
40g枣泥
15g椰子油
2.5克泡打粉
适量情人梅
半根香蕉
做法：
把枣去核打碎
除了水和香蕉情人梅剩下的放在一起捏成沙子状
沙子状
加水
赶平
香蕉切片情人梅摆上～
进烤箱200℃
20分钟～齐活儿~
刚出烤箱～香喷喷～
切块～完美～
土豆泥圆嘟嘟煎饼
用料：
3根小火腿
一个土豆
做法：
土豆切片蒸熟 碾成泥
土豆泥拌入适量盐 黑胡椒 小火腿丁
用手捏成小圆球 再稍稍压扁 放入平底锅煎至两面金黄就可以了～
最后可以根据自己口味添加番茄酱或是美乃滋喔～
燕麦香葱咸饼干
一款低热量的粗粮饼干，不用太担心长胖😀，咸香可口，没有那么腻，而且饱腹感也很强，经常当做备用小零食，记录一下。
用料：
100克即食燕麦
60克低粉或全麦面粉
20克小葱碎
20克黑芝麻
10克（可选）白糖或红糖
3克盐
20-25克玉米油
45-50克水或牛奶
做法：
将所有的干性材料称重后混合均匀。
加入玉米油和水（牛奶），用刮刀翻拌均匀。
这张图是用的红糖
分成20克一个，在两个手心里来回翻倒几下，按压成型放入烤盘，一共可以做成15块饼干。
烤箱预热后，把饼干放入中层，180℃烤大概25分钟左右，视情况而定，烤的时间长会脆一些，时间短口感会偏软一些。
这是放了白糖的，可选择放或不放都可以，做成无糖的也不错。
红糖的味道更浓郁些。
饼干出炉后，彻底晾凉，密封保存。
蛋饼披萨
简单快捷的做法，让我们给我们的早餐增添点色彩吧！
用料：
2只鸡蛋
4分之一颗洋葱
1-2根火腿
一把甜玉米粒
半个绿青椒
若干/三片芝士/切片干酪
一把面粉
做法：
青椒、洋葱切丝，火腿切片
鸡蛋打散后加入面粉，搅拌成糊糊，可以摊成饼的程度
平底锅刷一点底油，将蛋糊摊成蛋饼，40-60秒关火！
将食材平铺于蛋饼上，PS：这里可以添加任何你喜欢的食材哦，如果加入蘑菇和牛肉，需要提前将它们炒熟！
最后放上芝士或切片干酪，如果想拉起丝就加芝士碎，这里我将干酪片切成丝放入味道一样哦！最后盖上锅盖小火焖3-4分钟，直到芝士融化！
最后轻轻晃动锅子，蛋饼自然脱落，出锅摆盘切开！哇～也特别适合不爱吃蔬菜的小朋友哦！
抹茶蜜豆蛋糕卷
我想大家之所以如此❤️爱蛋糕卷，可能是因为卷卷颜色可以任搭、水果可以任搭、造型可以任搭，发挥自己的无限想象……今天做的是一款卷卷中的jingdiankuan，无论口感、颜色都很有食欲……
用料：
4个（总重260g左右）鸡蛋
20g（蛋黄用）细砂糖
60g植物油
60g低粉
10g抹茶粉
80g热水
40g（蛋白用）细砂糖
1g盐
适量柠檬汁
250g淡奶油
30g（淡奶油用）细砂糖
1个烤盘（28*28cm）
1张油布
50g左右（随意）蜜红豆
适量水果
做法：
开始制作之前准备好烤盘、油布。各种需要的材料（除淡奶油以外）称重备用。
蛋黄、蛋白分离，分别放入两个盆里备用，蛋黄加入20g细砂糖。
用手动打蛋器将蛋黄打散打匀后缓缓加入植物油，一边加入一边搅拌，使蛋黄和油完全乳化融合，筛入低粉Z字手法拌匀备用。
10g抹茶粉加入80g热水，拌匀成糊状，没有抹茶颗粒即可。通常搅拌均匀后温度就降下来了，加入刚才备用的蛋黄糊中，用Z字手法拌匀，尽量不要画圈圈。
下面打发蛋白。蛋白中加入盐和少量的柠檬汁，低速打发至鱼眼泡沫时加入1/3的细砂糖，继续低速打发。
打发至蛋白泡沫细小均匀时再加入1/3的细砂糖，中速继续打发。
打发至蛋白有明显的纹路时加入剩余的细砂糖，这时可以高速打发。
打发至如图为湿性泡发，这样是不可以的。我们的蛋糕卷需要打发至湿性偏干的状态。这是每打发10秒钟就要停下检查蛋白的状态，以免打发过度。
打发至如图状态，提起打蛋器有一个小小的弯钩，不是大弯钩、不是小直勾，这时就说明打发可以了，打蛋器换低俗一档再把蛋白打发顺滑，三秒钟就可以。
将烤箱设置上下火、165度预热。将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，按照2点-8点的手法翻拌，切记不可画圈，以免蛋白消泡。第一次加入可以大力快速翻拌，第二次手法要轻些，但要完全翻拌均匀。最后一次要全部翻拌到看不到明显的蛋白。
将拌匀的面糊从高处倒入烤盘中间位置，然后晃动烤盘，让面糊自然流平。
这时会发现表面有很多小气泡，可以用大力把烤盘摔几下，这样就可以把气泡震碎，如果发现还有气泡或者没有拌匀的蛋白，可以用刮刀把气泡捅破。把烤盘放入烤箱中层。165度烤18-20分钟。
取出后将油布连同卷卷一起拿出烤盘，晾凉。
晾一段时间，趁有余温的时候连同油布一起将dangao卷卷起定型。期间打发淡奶油，一次性将30克细砂糖加入奶油，低速打发。一直到奶油有点浓稠，打发时感觉有阻力的时候换中速打发，打到9分发左右就可以。
将卷卷的油布取下，放到一张油纸上，烤时的正面朝上，因为做的是反卷。将奶油抹到蛋糕卷上，靠近自己的三分之一处奶油可以多一些，卷卷边缘的地方薄薄抹一层就可以了。奶油要剩大概50g装饰用。卷卷三分之一处放入蜜红豆。卷起来用油纸包起来放入冰箱冷藏。剩余的奶油用保鲜膜包起来放入冷藏备用。
自己随意装饰，加上喜欢的水果。
油爆虾(黑虎虾)
用料：
250g黑虎虾
适量姜
适量蒜
3－4个小米椒
适量生抽
适量老抽
一点点啤酒
一点点黑胡椒粉
可要可不要干辣椒
做法：
黑虎虾冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。
小锅起油，油温烧至七八成热后下虾，小火慢炸，炸到表皮变色起酥后捞起。
另起平底锅放油，下入姜蒜小米椒(想吃更辣一点的再加点干辣椒)，小火爆香。
爆香佐料后下入炸好的虾，放入生抽老抽，倒入刚好没过锅底量的啤酒，撒入黑胡椒粉，翻炒均匀。
加入食盐翻炒均匀，大火收干啤酒后起锅装盘。
德式圆面包 Rundstück
德国面包属于低糖低油的种类  制作方便 适合做早餐
用料：
300g法国面包粉
8g砂糖
6g盐
9g脱脂奶粉
9g黄油
2.5g酵母
15g鸡蛋
200g水
做法：
搅拌：1速4分钟 2速五分钟 
糅合完成温度26摄氏度
发酵：90分钟（60分钟时压平排气）
        28~30℃ 75%
发酵：90分钟（60分钟时压平排气）
        28~30℃ 75%
分割：60g
    中间发酵：20分钟
整形：圆形
最后发酵: 70 分钟 32℃ 75% 
烘焙：喷洒水雾 撒上罂粟籽
 230℃ 200℃ 15min
清炒马兰头
用料：
适量马兰头
6瓣蒜
适量食用油
1小勺盐
少许白糖
1勺鸡精
做法：
1将买回来的素菜用清水洗净
2蒜切碎备用
3锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香。
4放入马兰头，盐，白糖，翻炒两分钟，少许鸡精调味即可
非常简单快手，营养价值超高的一道菜
舒芙蕾干酪蛋糕(川上文代)
自己做的又是進水又是脫模失敗，不過還是好好粗所以一定要把配方發揚光大
用料：
15ml檸檬汁
40ml鮮奶油
1cm厚蛋糕底用的海綿蛋糕底
250g奶油干酪(creamcheese,常溫)
50g細砂糖
3個(約150g)蛋
25g玉米粉
50g細砂糖(蛋白霜用)
做法：
烤箱預熱150度，分離蛋黃與蛋白。
18cm蛋糕模，内側凃薄薄一層奶油(未列入材料表)
將油紙鋪在蛋糕模的側面和底部，側面用訂書機釘好固定(側面的紙寬度應高出模型約3cm)
海綿蛋糕底放入蛋糕模。
將軟化的奶油奶酪放入攪拌盆裏，攪拌混合至質地變得柔滑爲止。
加入細砂糖，用攪拌器摩擦混合
等細砂糖溶解后，再將已攪開的蛋黃一點點的加入邊攪拌混合。
再逐步加入檸檬汁，鮮奶油，玉米粉混合。
蛋白和細砂糖打發成蛋白霜。準備隔水加熱用的熱水，煮沸。
用橡皮刮刀舀些蛋白霜，加入到8的混合物中，再用橡皮刮倒混合到質地變得綿柔爲止。
將剩餘的蛋白霜也加入。便用橡皮刮刀從攪拌盆的底部像翻起一樣地混合，同時要小心，不要壓碎了氣泡。
混合均勻后，倒入蛋糕模，再用刮板將表面整平。
用雙手拿著蛋糕模，從高約10cm的地方往墊在桌上的布敲3-4次，讓空氣跑出來。
將模型放在托盤裏，再把煮沸的水倒入托盤内，約到托盤一半的高度。然後放進烤箱，以150度的溫度烤約40分鐘。
等烤到蛋糕内部熟透，表面開始呈現金黃色時，將烤箱溫度調到200度，再烤約5分鐘上色。
趁熱將抹刀深入油紙與蛋糕之間，同時小心不要碰坏了蛋糕。
用手抓住油紙的兩邊，慢慢地往上拉。(如果不趁熱抽掉油紙，蛋糕邊緣就會軟掉了)
散熱后放入冰箱冷藏食用。
奶奶👵的味道，爆好吃酸甜排骨！
这个酸甜排骨是我奶奶，煮的最最最好吃的一个菜，没有之一，每次家族聚会奶奶都会做给大家吃，每次都是扫光，连汁都没有剩下来的，就想把这个菜谱发上来和大家分享一下，把奶奶的味道，都让大家试一试！💋👍👍🙆😍😁😁😉
用料：
400g排骨
50g白醋
50g喼(jie)汁
70g冰糖
适量冰梅酱
100g虾片
适量炸粉
做法：
先准备排骨和酱料
调味，加上一点砂糖，一点酱油，一点盐，一点生粉，拌匀，腌入味，10分钟
在排骨腌制的时间，把喼(jie)汁，冰糖，白醋，1:2:1的比例调好酱汁，
加上炸粉拌匀！
然后把腌制好的排骨拿去炸，然后到排骨熟了可以拿上来
小火🔥，加入调好的酸甜汁，等冰糖融化之前不停的搅拌！
最后加入冰梅酱，不要太大火🔥，要留下一点汁才好吃！
完成了！无敌巨好吃！
桑椹酒
桑椹的时间到了，今天下班去采摘了些，今年桑叶好，桑椹就少
用料：
克桑葚500克
加满坛子，放3/1桑椹白酒
4大块冰糖
做法：
采摘
放入酒罐，加糖，量随意，按自己喜好，注意有虫害的要用烈酒洗一下，不要用水洗。时间最起码90天，我一般是要到春节的时候喝，我和我老公都不会喝酒，所以不会有朋友家今天泡明天喝后天就干完这情况！😓
西瓜冻柠檬葡萄饮
用料：
2颗葡萄
半个柠檬
300克西瓜汁
17克凉粉
适量糖
做法：
把西瓜汁水壶烧开，加凉粉，静止成冻，切小块
加凉水，柠檬汁，葡萄，糖冰一下
ok啦
椰蓉奶馅
自己根据很多人的配方，也试做了几个方子后。自己调试出来的，很多人试吃，都说非常滴好吃。因此把好的配方分享给厨友们👌希望对你们有所帮助😄
用料：
100克椰蓉
1个鸡蛋
59克糖
100克淡奶油
50克黄油
20克奶粉
做法：
黄油液化，把所有的配料放在一起搅拌即可。拌至偏干浓了就好，简单吧😄😄😄
凤梨馅儿
自己熬才知道真材实料好么！这个馅酸酸甜甜我很喜欢~
用料：
2KG凤梨
180G水飴
180G细砂糖
做法：
凤梨切小块放料理机打成糊状，有几个小颗粒也无所谓~然后过滤
倒进不粘锅翻炒。炒到水分明显减少以后加入水飴和细砂糖一直炒
炒到如图。放凉后如不马上使用密封冷藏。
鲜到方圆十里的🐱都来蹲我家门口的清蒸鱼(附去腥秘方)
高中每周周末回家，妈妈总会做这道清蒸鱼给我。
还叮嘱我一定要吃鱼眼睛，说鱼眼睛能明目~
现在出门在外工作，特别想这口鲜嫩的清蒸鱼，
特意让老妈远程指导，最后完成这道菜谱。
鱼真的一点都不腥哦，分享给大家！
用料：
1条鲜鱼(草鱼、鲈鱼均可)
三片橘子皮
1根葱
适量姜
3瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
1勺淀粉
1个青椒
适量盐
做法：
如图，准备好所有材料。
最好选用一斤半左右的鱼，但我买的时候没有这么小的了，所以鱼头鱼尾分成两盘做的~
橘子皮是用来去腥的，没有也可以不加，但建议你们试试，蒸出来的鱼会带着一点柑橘清香；
橘子皮泡水五分钟，去掉苦味。
鱼身改刀，在刀口处和鱼肚里抹上盐，再塞入姜和葱。

鱼身抹料酒或者白酒，蒸的时候腥味会随着酒蒸发掉。
鱼身抹薄薄的一层淀粉，可以更好的维持鱼皮的完整。(一定不要抹太厚)
抹完后静置，腌15分钟左右。
在鱼腌制的时候切好我们最后的配料。
家里不吃辣的可以把小米椒圈换成红椒丝。
鱼腌制好之后倒掉盘里的水；
等水开之后，放入鱼，大火蒸10分钟左右。
如果是跟我用一样的厨房一体机，可以设置110度蒸10分钟就OK。
蒸好后焖个30秒再开锅~
再倒掉盘里的汤汁(这个汤很腥)
鱼出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。
最后再码上我们事先切好的葱姜丝和蒜末，淋上热油。
一道美味的清蒸鱼就做好了，一点也不腥，完全是妈妈的味道~
嘿嘿，鱼尾在这，一个人解决了一整条🐟，太满足啦~
干菜笋干蒸仔排
用料：
仔排
片姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
糖
干菜
笋干
做法：
干菜笋干泡半小时及以上，来不及就用热水，可以缩短时间，我泡了半个小时左右，干菜笋干泡软后，将干菜笋干炒香，放入碗里备用
排骨，放入绍兴老酒，葱姜蒜、焯水，洗净备用，炒糖色，放点油，白糖3勺左右、糖至焦糖色，倒入排骨
泡好的干菜笋干水别倒掉
排骨上色后，倒入干菜笋干，和泡过的水，加清水，漠过排骨干菜，烧10分钟左右，转小火10分钟，在盛入碗中，蒸箱100度，60分钟、
超级无敌香，我家宝贝特别爱吃，一吃停不下来那种
健康蛋白粉瑶柱鸡肉粥
午餐吃得营养又健康非常必要，特别是适量补充体内蛋白质，能够为一天的忙碌工作加持。有时候孩子挑食或丈夫工作匆忙时，一份健康简单美味的瑶柱鸡肉蛋白粉粥就派上用场了。

加一勺蛋白粉，和咸香的瑶柱、嫩滑的鸡肉，不用费多大劲，就能在紧张的生活节奏中，提供给家人胃口大开、营养加分的美味餐。

来晒晒你给家人制作的营养美味餐吧！汤臣倍健力量食谱创作赛正火热进行中，上传你的作品或食谱，即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦！活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/447/
用料：
100克米
2个鸡腿
8颗瑶柱
10克汤臣倍健蛋白粉
适量盐
2根葱
做法：
材料准备好：米、鸡腿、瑶柱、汤臣倍健蛋白粉、葱
瑶柱提前浸泡
鸡腿去骨去皮，切成小粒后用油盐腌制。撕成丝，泡瑶柱的水备用
米、瑶柱丝和泡瑶柱的水按比例放入锅
补足清水，大火煮沸后转小火至粥稠
粥煮好以后加入鸡肉，煮沸后加入盐调味
打开蛋白粉
一平勺约10克
加入碗内
加入一勺粥，将蛋白粉充分化开
将带蛋白粉的粥倒入锅内搅拌均匀，吃前记得撒葱花哦。
糟辣带鱼
全家不吃鱼，吃鱼只吃糟辣带鱼~糟辣椒绝对是神器。
用料：
糟辣椒（红泡椒）
带鱼
蒜
油和盐
做法：
先把带鱼用油炸。热锅下油，小火，油要可以淹没过带鱼。
带鱼一块一块的放进去炸比较好。
小火慢慢炸熟即可。
另外起锅，热油。倒入大蒜和糟辣椒炒香。
放炸好的的带鱼进去，慢慢的炒几下，注意翻面的时候不要弄碎它。
加一点水，煮一下。勾芡，再翻炒几下。让带鱼都裹上芡汁。
装盘~先放好带鱼，在把汁浇上去。
金枪鱼吐司
早饭、冰箱有啥用啥
用料：
一只鸡蛋
半盒油浸金枪鱼
两片吐司
适量黄油
适量千岛酱
做法：
黄油涂面包单面，放平底锅里，用手快速来回移动吐司至黄油融化，太久会焦
金枪鱼拌点千岛酱，一点点就好，涂在面包上，加个荷包蛋，搞定
加点配菜，泡杯饮料
葱油蟹
大厨广西之行北海南珠市场吃过螃蟹如此炒制，今儿换了毛蟹味道美极了，大家可以试着尝试噢！
用料：
6只（几只均可）毛蟹（海蟹）
葱、姜、鸡精、盐 适量
做法：
杀蟹
去除蟹内脏、腮等杂质，清洗干净，并切割掉蟹爪尖，剁块备用
热油，下锅榨至金黄捞出
装盘控油
锅底留少许油，放入葱姜炸香
放盐后加入剩余葱料继续翻炒
加入鸡精调味
出锅（大厨说可以用少些蟹子，盛盘好看😊）
软兜素长鱼
淮扬菜是中国传统四大菜系之一。淮扬菜中，“扬”即扬州菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
　 软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜鲜，赞口不绝。今天我跟大家分享的是软兜素长鱼，用香菇制作，成品具有软兜长鱼的脊背乌光烁亮，软嫩异常，清鲜爽口，蒜香浓郁。可以以假乱真！
用料：
800克香菇
适量猪油（没有用大豆油也行）
一头大蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量生粉
做法：
购买肥厚的香菇800克
剪下香菇的梗
将剪下的香菇的伞朵洗净，放入开水里焯烫一下。
捞起焯烫好的香菇
用剪刀沿着香菇伞朵的边缘，剪下，刀口要流畅，否则就像锯齿一样，影响美观。
逐个剪下
是不是很像长鱼片
备好调料，蒜头切片，生粉加适量的水稀湿。
起油锅，油热后加入蒜片，蒜片在油锅中煸炒至边缘发黄，加入香菇。
煸炒到一会感觉香菇变软的时候，放入调好的生抽盐糖生粉的勾芡汁继续翻炒一会儿就好了
.炒好起锅后撒黑胡椒粉调味
萝卜棒骨汤
用料：
根萝卜
片姜
适量盐
葱
黑胡椒粉
棒骨或排骨
料酒或黄酒
做法：
加葱姜骨头焯水断生
加水姜片葱黄酒黑胡椒熬2个半小时
加盐萝卜一起炖半小时
蒜蓉鸡翅尖
吃完之后念念不忘 于是回家试了下居然成功了
用料：
一斤鸡翅尖
一颗大蒜
半碗水
四个泡红辣椒
适量盐
四大勺糖
做法：
蒜蓉捣碎，泡红辣椒切碎，全部调料放进电饭煲
一个煮饭程序后倒出来将水收干，汤汁呈粘稠状即可
小五仁月饼
20g左右的面皮+30g五仁馅=63g模具
用料：
200g面粉（中粉180+低粉20）
140g转化糖浆（图片直接用的砂糖糖浆）
4g（大约2小小勺或称重）枧水
52g花生油
做法：
转化糖浆+枧水+花生油放入容器里用手动打蛋器彻底搅拌均匀，倒入事先过筛的面粉，用刮刀折叠至无干粉，用保鲜膜包好，室温（节前）静置2个小时！
将面均分成20个小面团每个大约19g多点，五仁馅（五仁馅方子量减1/10）分成30g一个，包好！
期间190度预热烤箱，包好后，用喷壶喷水，放入烤箱，190度烤7-8分钟，取出，烤箱调至上火180度下火170度预热，月饼稍凉后，刷蛋液（蛋黄+蛋清+水+一丢丢白砂糖），放入烤箱烤制10分钟，取出稍凉刷第二遍蛋液，继续烤4～5分钟至上色满意！
自己做的五仁馅甜度刚刚好！
榴莲雪糕
淡奶油换成等量牛奶会比淡奶油版清爽些
用料：
300g榴莲果肉
200g牛奶
20g白砂糖
200g淡奶油
20g白砂糖
做法：
榴莲，牛奶和20克白砂糖加入料理机搅拌均匀
淡奶油加入20g白砂糖打至五分发状态与榴莲牛奶糊混合均匀
混合好的雪糕糊倒入模具放冰箱冷冻六小时即可，脱模时自来水下冲几秒钟比较好脱
全麦酸奶吐司(面包机版)
面包机型号：松下sd-pm1010

选择程序：软式面包(揉面-醒面-揉面-醒面-投酵母-揉面-发酵-烘烤)

傻瓜式操作，把材料放进去之后等待4个小时即可，面包长得很高且十分柔软，开心！

*酸奶我用的简醇无蔗糖酸奶，虽然无糖，但会带一些甜味，如果要直接减蔗糖的话，也不要减得太多，因为酵母发酵依赖蔗糖提供营养，如果蔗糖过少可能导致发酵效果不佳

*不同品牌面粉吸水量不同，不同室温下做面包的用水量也不同，可以预留一部分水不加，视情况再加

*如果用无投酵母功能的面包机来做，可以在加入其他材料后再加入酵母，然后启动面包机
用料：
1个鸡蛋
25克水
105克酸奶
30克白砂糖
2克盐
25克奶粉
125克全麦面粉(新良)
125克高筋面粉(新良)
30克黄油
4克耐高糖酵母
做法：
将除酵母外的材料按顺序全部放进面包桶里，将酵母放进酵母盒里
(松下面包机）选择2-软式面包，启动面包机，然后就可以等待面包出炉啦
面包机揉面过程
面包机发酵过程
烤好出炉啦

烤好之后要立即取出面包，晾凉至手温，然后套上保鲜袋，常温保存即可，或者切片冷冻，吃的时候用平底锅/烤箱/吐司机加热即可

(冷藏会加速淀粉老化，面包容易变干)
红烧昂刺鱼
专业吃货大概会与我有同感：吃到了美味还不行，必须要知道怎么做才有安全感。这道菜的烹饪方法源自一次旅行，在宜兴一农家院，惊讶这鱼口感非同寻常，鱼皮焦香，肉质鲜嫩，汤汁咸鲜而无半点厚腻，回味无穷。请出掌勺老阿姨传授窍门儿，学会后心里那叫踏实～从此，这道菜每每在家中餐桌上出现，基本是连鱼带汤一扫而光。
用料：
五条昂刺鱼
适量面粉
六七片姜
三颗小葱
五瓣大蒜
六七颗青花椒
一个干辣椒
一小把香菜
适量猪油
适量生抽
适量老抽
少量糖
做法：
昂刺鱼洗净。姜切片，大蒜整瓣即可，小葱切三四厘米小段，干辣椒剪两段。
锅烧热，放适量猪油融化，保持大火，同时，在盘子里铺厚厚一层面粉，昂刺鱼逐条均匀蘸满面粉，蘸完拎起头抖一抖，保证面粉薄薄一层裹满鱼身。
放油锅煎至双面金黄，转中小火，放青花椒、干辣椒，出香味，放姜片、小香葱、大蒜瓣，继续爆香。
转大火，贴锅边倒入黄酒，酒气出来后，倒入生抽，要多一些，加老抽、少量糖。贴着锅边加水，水的量和鱼齐平即可。
保持大火煮半小时，即可出锅；装盘时，表面放香菜点缀。
蛋黄酥20个炒豆沙熬猪油
过年买的一块猪肉上的肥肉，没人吃肥肉，正好利用了
用料：
熬猪油
600克猪油
油150克，白糖80克炒豆沙
250克小红豆
油皮
210克普通面粉
62克猪油
40克砂糖
100克水
油酥
150克普通面粉
75克猪油
装饰
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
挨着猪皮的肥肉，切成拇指肚大小，放炒锅里小火一直炒到油渣变金黄，找个干净的瓶子，滤网方瓶子上，用勺子往滤网上倒进瓶子里，金黄的油，变凉后，就成这样的白了。因为是冬天方冰箱冷藏，做蛋黄酥用了一大半。
把买来的小红豆250克，洗洗，直接放电饭锅里蒸煮水多出红豆一个指肚，熟了给大米饭一样，我又放豆浆机里添点水打碎了，倒进不粘锅。小火炒会水份，再分3次倒进150克植物油，每次等拌均匀后再加第二次，一直加完后，再分3次加白糖，给加油一样，拌均匀后再加下一次，炒到自己满意为止，要不停拌，小心糊了哦。放凉备用
白糖
做出来多了不少，可以做豆沙包，做面包时候也能用到
我买的网上冷冻的20个，放锡纸上
刷上高度白酒，烤箱200度预热
180度°5分钟
拿出，就这样放一边备用
取400克炒好的油豆沙，20克每个分好，滚圆
豆沙轻轻按压下，拿颗黄，放进，包住，滚圆，保鲜膜盖住，备用
事先量好的材料，现在开始做皮
面过滤下
先做油酥，把75克猪油放进去抓成团，放进保鲜膜待用，接着去做油皮
面过滤下，加入白糖，猪油，水，抓均匀揉出手套膜
这样就好了，我是参照8分钟手套膜做出来的，体力不支，我估计弄有15分钟，累死宝宝了
保鲜膜包住，醒发30分钟
醒发好后摸摸油酥和油皮软硬度一样不，不一样的，因为我是冬天做的，油酥明显硬，可以用手温软化下油酥，软硬度基本一样，就可以量下油酥一共多重，平均下分成20份，我的平均每份19克，分好后滚圆，到时候好包，分好盖保鲜膜
称下水油皮多重，平均分20份，我的出来平均每个22克。
盖保鲜膜醒发15分
油皮滚圆弄成圆片，放一个油酥，放虎口处，包紧
包好后，接口朝下
保鲜膜盖好醒发15分
拿出一个接口朝上
压扁
擀面杖放中间，上下轻擀一下就好了
擀成这样
从上往下卷
接口朝上盖保鲜膜醒发15分钟
取出一个按压
擀成这样，记住，擀面杖擀一次，不要回擀
从上往下卷
接口朝下盖住醒发15分
取出一个，接口朝上
大拇指按下下去
两边翘上了，把两边靠近的一边捏下
压扁
擀圆，我擀的不好，，，，
放一个准备好的馅
翻过来，放虎口处，慢慢往下伸，让皮贴合馅
翻过来封口
接口朝下，直接放烤盘上，烤盘上油纸或者锡纸，现在去预热烤箱200度5分钟
然后开始图蛋液，我兑了一点水
涂好放进烤箱180度5分钟
好漂亮😄
取出来再刷一遍蛋液，放上黑芝麻，180度20分钟
裂开了好多好多好多，，，不过好漂亮，好好吃，豆沙吃着不油腻，甜度也刚好，自己做的豆沙不像卖的甜的发腻😄
切开看看，酥皮薄如蝉翼，吃起来豆沙柔，蛋黄沙，皮酥，可惜有点感冒，影响到了我的味觉😄
荷叶饼 【视频】「瞭望角的厨房」
晚上做了一锅红烧肉却几乎没怎么吃，倒是挺适合拿来做个肉夹馍什么的，但是之前已经做过肉夹馍了，本着不重样的原则，肉夹馍被否了。

但是，中华民族的饮食就是这么的博大精深，同样的食材能够有着万千的变化。于是，荷叶饼就这么跳了出来。上一次做荷叶饼大概还是在7、8年前，好久远的记忆了。

全程从和面到上桌40分钟左右，天热也不是没有好处的，你看做发面的食物还是挺快的。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
200克普通面粉
2克酵母
104克水
少量食用油
做法：
面粉+酵母+水揉成软硬适中的面团。水不要一次性加入，留一点视面团状态再慢慢添加。
将面团分割成40克/个的剂子
用手掌将剂子按扁
擀成椭圆形或圆形
刷上薄薄一层油
上下对折
用带锯齿的刀或刮板或干净的梳子压出纹路
用刮板沿着边缘轻轻的按压出凹形，并捏出荷叶的茎
放入垫了湿纱布或者刷过油的蒸锅，醒发至面饼有明显变大。
开大火蒸至上汽后转中火继续蒸10分钟后关火即可。
高压锅糖醋排骨
菜谱来自毛毛妈。
用料：
700克排骨
5片姜
1根葱
1大勺万字牌生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
3大勺糖
1/2小勺盐
1.5大勺镇江香醋
1大勺水
1大勺生粉水
做法：
排骨氽烫后捞出沥干。
高压锅中放入除生粉水外所有调味料，加入排骨拌匀。
高压锅盖好盖子，排气阀放密封的位置，选择“Manual（手动）"程序，27分钟。（这个时长煮出来的排骨很烂，如果不想太烂，设定20分钟）
高压锅程序结束后，等15分钟自然排气。按“cancel"关闭程序。将排气阀转到“排气”，放气解压后打开盖子。
选择“sauté"(开盖炒）程序，按"Adjust"选择“more"(高温）。用木锅铲搅拌均匀，加入1大勺生粉水（1小勺生粉加1大勺水）。
炒到收汁后按“cancel"关闭程序。上碟。
白灼金针菇
这道菜是照搬了@月亮晶晶 的白灼金针菇，担心金针菇太少不够吃，就自己搭配了火腿丝。很鲜爽，色彩也很漂亮。
用料：
金针菇
火腿
剁椒
生抽
白糖
色拉油
做法：
金针菇洗净切去根部，焯水一分钟，捞出沥干水份。
火腿切成细丝，备用。
两勺生抽，加少许白糖，调匀倒入盘中。
金针菇码在加了调味汁的盘中，周围一圈码上火腿丝，中间放适量剁椒。
锅烧热，加少许色拉油，烧至冒烟关火，迅速浇在金针菇上，然后拌匀即可。
清蒸龙虾
用料：
2只龙虾
1根葱
2片姜
10瓣大蒜
3克盐
5勺耗油
做法：
切葱片，姜丝和蒜泥
倒入耗油调匀
将切成一半的龙虾摆好盘
将酱料均匀涂抹到龙虾，并上锅蒸15-20分钟
将蒜蓉至油锅翻炒
将炒过的蒜蓉和油浇到蒸好的龙虾即可
葱烧海参
斐济北岛的猪婆参，肉质Q弹厚实，回味无穷。
用料：
半根猪婆参
6块五花肉
1根大葱
1小块生姜
1碗高汤
做法：
猪婆参切大块，放姜末 黄酒 腌制15分钟后，加清水煮10分钟。放冷水中冲洗 去腥味。
大骨高汤，少油，冷藏后 用小勺刮去浮油 没过海参。
清洗后的海参放入无油的高汤中，放姜片 煮至彻底软嫩，自然晾凉。
锅中放少许油下五花肉煎至金黄色 放入大葱段，爆炒出香味。将煮好的大骨高汤和海参倒入锅中，下少许耗油 爆炒，放少许生抽调色，出锅前淋少许香油出锅即可。
凉拌土豆丝
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 今天我家兜儿感冒了 给他做的爽口菜 凉拌土豆丝 没放辣椒的那种 生病了不能吃辣啊
用料：
土豆
胡萝卜
蒜
葱
香菜
芝麻
香油
白醋
生抽
白糖
食盐
麻椒
橄榄油
做法：
将土豆、胡萝卜切丝泡水洗去淀粉
锅内水烧开 加入少许食盐  食用油
将土豆丝 胡萝卜丝下入开水中 焯一分钟 捞出放凉水
将处理好的土豆丝空净水
将蒜切成沫儿、香菜、香葱切断儿 加入盘子中
加入白糖 香油 生抽  白醋
锅做热 加入少许橄榄油 将麻椒、芝麻爆香倒在蒜末上
加入少许食盐搅拌均匀即可
干锅虾
味好美锅物底料让做美食变简单。
用料：
500克虾
1个洋葱
1根芹菜
8个干辣椒
1小把花椒
4片姜
10瓣蒜
2勺料酒
2勺淀粉
10朵木耳
适量白芝麻
1/2袋味好美麻辣锅物底料
1茶匙白胡椒粉
做法：
虾洗净，去掉虾肠，加入料酒和胡椒粉抓匀，腌制15分钟；用清水洗净，控干水份，加玉米淀粉抓匀。
姜切片，蒜切片，芹菜斜切。
锅内放油（要稍多些），炸制虾，盛出备用；留底油，放入花椒、干辣椒、姜片和蒜片爆香，放入木耳翻炒，再放入芹菜和虾翻炒，放入味好美麻辣锅物底料，翻炒均匀。
盛出，撒白芝麻。
香辣虾干
简单实用的微波炉菜谱，绝对会让你吃完以后将手指吮个干净。
用料：
1勺老干妈香辣酱
400克明虾
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
做法：
明虾洗净后剪去虾须，保留头部。蒜切成蒜末。
明虾沥干，加1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈香辣酱，适量盐，蒜末混合均匀。（因为活虾会跳来跳去，所以盖上盖子摇匀比较方便）腌制半小时。
腌好的明虾取一半（沥干汤汁），放在盘中入微波炉高火3分钟。
将虾从微波炉里取出，用筷子夹起，平铺在微波炉转盘上。再入微波炉高火3分钟。
装盘。
凉拌鲫鱼
炎热的夏天来一份凉拌鲫鱼🐟消暑吧！
连猫猫也馋得不行的美食！
用料：
条鲫鱼
6个小米辣
6个二荆条辣椒
很多片姜
很多瓣蒜
1根葱
几勺料酒
几勺醋
几勺酱油
少许味精
少许糖
做法：
鲫鱼洗净，去除肚内黑膜、内脏、血水。鲫鱼里外抹上薄盐，加料酒、陈醋、姜片，抓匀后腌制十五分钟以上。
盘内刷一层油，垫少许姜片后放鱼（防止鱼粘盘），鱼肚子里放姜片和香葱少许。等蒸锅水烧开以后放盘子蒸，大火转小火，一共八分钟左右即可。
蒸鱼的同时准备调料：小米椒和二荆条辣椒剁碎混合，姜蒜剁碎混合，切葱花。调料准备得尽量多，因为这道菜不止是吃鱼，调料也是很好吃的！
鱼蒸好后倒出一些蒸鱼的汤汁，只保留部分。鱼身上铺好调料。
小碗调制酱料：酱油、醋、味精、糖混合搅匀，淋在鱼身上。
可根据需要淋热油，这样调料味会更香，但也可以跳过这一步。如果想吃凉一点的鱼，可以在鱼上面盖保鲜膜以后放进冰箱，下酒口感极好哦～
两盘色泽鲜艳而美味可口的凉拌鲫鱼就完成了！可惜图片里的猫猫不能享用美食了，只能馋着他啦！
红烧小黄鱼
原来在青岛时候在朋友家吃红烧小黄鱼特别特别下饭，一直想自己做，来了北京发现买不到新鲜的了，只能买冷冻的凑合，还好味道不错，嘻嘻
用料：
三条小黄鱼
适量葱姜蒜
三个干辣椒
2-3个八角
适量花椒
适量蚝油
适量老抽
适量料酒
适量香葱
做法：
小黄鱼去鳞，收拾好内脏，洗干净，在鱼每侧打花刀，3-4刀，放到盘中用料酒，老抽以及姜片以及盐先腌半个到一个小时，料酒和姜片要放足，只为了去腥。
用厨房用纸或者干的洗碗布把鱼擦干净，锅中放油，然后把鱼一条一条放入煎。因为腌时候已经放盐了，这个时候就不用摸盐即可保持鱼皮完整。轻轻晃动鱼可以晃了就可以翻面，因为黄花鱼很嫩，不要多翻身不然不容易保持鱼形，不用煎很厉害，轻轻把表皮煎的发黄了就行，然后铲出备用。
因为煎的不重，所以不用换油，直接开火，放入葱姜蒜干辣椒翻炒，炒出香味以后，把三条鱼放入，然后加一点点料酒蚝油老抽，加入八角花椒，翻炒均匀。
加入热水，与鱼身平即可，大火烧开，转中火炖5-15分钟，视鱼大小而定，当然炖的时间越久越入味儿。
不要翻鱼，拿勺子不听往鱼朝上一面浇汤，以使上面也入味儿。
炖5分钟左右，可以尝尝辅料或者汤咸淡，因为鱼腌过又加了蚝油老抽，咸淡应该ok，可以加少许盐，直到咸淡相宜。不停浇汤至汤只保留四分之一。
加入香葱，一点点鸡精，一滴香油，关火起锅。起锅时候注意把锅端起来侧着好把鱼完整的铲入盘中。然后将汤浇到鱼上即可。如有香菜可以撒一点。
全蛋蛋挞8个
下午茶快手点心，家里有客人时做上一盘，出炉时便没了。试过很多方子，记录下我调整后的方子，非常快手，而且不会太甜和油腻。没有蛋挞皮时，也可以用模具装着直接烤，口感就是焦糖布丁🍮。准备时间10分钟，烘烤20分钟，香味儿便溢满整个家里了。
如果蛋挞数量不同，可以增减材料哦。
用料：
2个全蛋
100克牛奶
20克细砂糖
40克淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
将内部烤盘取出，烤箱预热。200度，上下层，10分钟。
称量糖，20克，倒入碗中。
称量纯牛奶100克，倒入碗中。
两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，至液体颜色一致，顺滑。
称量淡奶油40克，加入碗中，再次搅拌均匀。
将液体用滤网过滤。
蛋挞皮放在烤盘上，将蛋挞液倒入，9份满。再将烤盘放入烤箱，注意戴手套🧤，避免碰到烤箱。
调整烤箱时间，200度，上下火，20分钟。每个烤箱温度脾气有所不同，所以最后几分钟记得看一下，表面有美人点，即黑色点点出来就可以了，不要烤糊了。
戴手套🧤取出，稍微放凉后可以吃咯。