xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次成功的芝士古早味蛋糕
用料：
3个鸡蛋
37克牛奶
35克玉米油
少许盐
几滴柠檬汁
45克低筋面粉
35克细砂糖
3片百吉福芝士片
1张硅油纸
1个六寸蛋糕模具
做法：
材料准备好后，玉米油稍微加热，不要过热，不然面粉会熟了…你会听见炒菜的声音。面粉筛入玉米油，划拌到无颗粒。玉米油加热后面粉更容易拌匀，没有颗粒感。
加入牛奶，蛋黄，一点点盐，划拌直至成长糊状。此时可以准备烤箱预热了。
烤盘加3CM左右高的水放在底层，烤箱上火130℃，下火150℃。预热直到看到水在冒泡。
打蛋白，分三次加入白砂糖，直至打到打蛋器拿起来时，蛋白粘起来的部分有个小尖角。
把打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊里拌匀。
把长方形的硅油纸剪成两条，背面涂一些油，交叉放在六寸模具上，涂油是为了更好的粘合模具，不容易在倒面糊时候走位。
先倒入一半面糊，在这一半面糊上均匀且轻轻的铺上芝士片。铺好后均匀倒入另一半面糊。轻轻震荡几下模具，放入烤箱。上火130℃，下火150℃，烤60分钟，如果觉得蛋糕表面上色不够，可以再烤要10分钟。
烤好后，用刮刀亲亲刮一下有粘在模具的小部分，直接拉住硅油纸就可以提出来了，晾凉后切不会爆浆，当然也可以选择马上切。随意。下次补一下其他图，哈哈。
全麦蒸包
用料：
300克全麦粉
450克中筋面粉
50克淡奶油
7克酵母
325克水
10克泡打粉
100克糖
做法：
全部材料揉至光滑细腻，（不粘手，不粘器皿，表面光滑）。盖上保鲜膜发酵1小时
排空气后，碾平卷起来，切小块戳圆
醒10分钟后，热水下锅蒸10分钟
完成
粗粮对肠胃蠕动很好，松软很好吃。
西红柿菌菇减脂汤
2019下半年要瘦瘦瘦✨
用料：
1个西红柿
8根海鲜菇
1颗娃娃菜
1个鸡蛋
1根葱
2瓣大蒜
适量盐
做法：
番茄🍅开水烫去皮切好，海鲜菇去根洗净撕开，娃娃菜手撕，手撕比较入味，大蒜葱切好备用
放入少量食用油，番茄海鲜菇放入锅中翻炒至出汁，即可放清水熬汤加入娃娃菜，水开放入鸡蛋汁
加入鸡蛋后水开即可放盐放少许鸡精调味即可（减脂期间尽量少盐）起锅装盘📷
香烤鸡腿（自制腌料）
烤鸡腿算是超级省时间的一餐了，提前腌制，第二天加点蔬菜一起扔烤箱就好啦，适合忙碌的工作日～

这次腌看到前几天吃的泡面粉包还有半包，就放了，没想到还不错！所以来分享一下～
用料：
5只鸡腿
2勺酱油
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量糖
1勺料酒
1勺蕃茄酱
适量方便面粉包
可选蒜泥
做法：
❶先给鸡腿划刀口或者用叉子戳一下入味
❷将上述材料混合均匀揉捏一下小鸡腿儿，然后放冰箱冷藏一夜～
芦笋的季节～
配鸡腿吃刚刚好！
再蒸一锅香喷喷的蔬菜饭
安排！
200度左右30分钟即可

❶先烤鸡腿20分钟
❷给鸡腿翻个面，放芦笋，再烤10分钟
出锅～
可以再撒点盐孜然黑胡椒调味
开饭！
又是简单的一餐
宝岛三杯鸡翅
美味的下饭菜，味美弹牙，保证你食量大增
用料：
15个鸡翅翅中
半棵葱
7瓣蒜
3～4厘米直径7～8片姜
30g食用油
30g糖
10g老抽
10g醋
100g红酒
20粒花椒
15瓣大料
少许盐
1听（330ml）啤酒
做法：
将鸡翅洗净放入开水中焯烫，出脏沫后捞出用清水洗净
葱切段、蒜切成小块、姜切成片放在一旁备用
（最好用砂锅，没有用铁锅也成）锅烧热放入油，待油烧热加入糖，用木铲顺时针方向搅动，当糖起泡时将焯过水的鸡翅一次性快速倒入锅中（这时声音会很响，锅中会瞬时腾起火焰，不过没关系，如果旁边没有易燃物，火会瞬间熄灭。只是你要保护好自己，别伤到！若旁边有个人观摩，他会很崇拜的认为你烹饪技术高超的！嘻嘻⋯  ）还是安全第一，若没把握，等糖融化后就可以将鸡翅放入，这叫炒糖色。但是用前面的方法，虽然刺激，但糖色炒出的效果好
当鸡翅的颜色变深且亮时，加入切好的葱姜蒜然后翻炒出香味，加入酱油、醋、花椒和八角，继续翻炒出香味，加入一杯啤酒（330ml）、一杯红酒（100ml）、一杯高汤或清水（100ml），汤没过鸡翅，烧开后转小火慢煮
将所有水份慢煮至汤汁粘稠时加入少许盐调味后即可关火
将鸡翅盛入盘中，美味的三杯鸡翅大功告成
火龙果溜肉片
火龙果营养丰富 、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。1.排毒解毒、保护胃壁；2.抗衰老、预防脑细胞变性，抑制痴呆症发生；3.美白皮肤、养颜；4.减肥、降血糖、润肠滑肠、预防大肠、预防大肠癌发生等。
用料：
150克里脊肉
半个火龙果
半个蛋清
料酒、盐、黑胡椒粉适量
做法：
火龙果洗净去除表皮切小块。
里脊肉洗净切片加料酒、盐、蛋清、淀粉腌制。
炒锅倒入油，温热时倒入肉片滑炒。【油比平时炒菜多点儿】
肉片变色【倒出多余的油】加火龙果快速翻炒并把肉片和火龙果推至四周倒入淀粉，迅速勾芡出锅。
香草杏鲍菇版奶油蘑菇浓汤
奶油蘑菇汤，各种档次西餐厅菜谱上汤类中一般都是出现在第一个，大家最最熟悉的一种西汤，换句话说就是，在中国被发扬光大的一道西汤，再换句话说，就是做法最多元化的一道西汤啦。不讨论那些起源啊，正宗之类的话题了，味道好才是硬道理。今天来说说“幸福版的奶油蘑菇汤”吧，这个汤汤的几个特点：
特点之一：杏鲍菇
第一次认识“杏鲍菇”是在一个常去的菜摊，摊主跟我说：“这种蘑菇比肉好吃”，我当时倒是没半点惊讶，因为我根本就没想着要相信，摊主又接着说：“这蘑菇跟肉片一起炒，我都不吃肉，光挑它吃”。听到这，心里虽然还是不相信，但不免有些好奇，这到底是个什么味道呢？买了些回家炒肉片，竟然相当意外地发现这杏鲍菇当真味道和口感都不输给炒在一起的肉片！一般我们做奶油蘑菇汤都是用新鲜口蘑，幸福今天不用口蘑，就用这比肉还好吃的杏鲍菇来做。
特点之二：干香菇
幸福的汤里还加入了泡发的干香菇和泡香菇的水，素有“山珍”美誉的干香菇在烹饪中的作用就不用幸福多说了吧。也就是说呢，咱这汤里有两种蘑菇哟。对了，最好用干香菇哟，比鲜的效果更好~~
特点之三：香草
幸福加了披萨草和百里香两种香草在汤里，味道上感觉层次更加丰富。香草最好新鲜的，味道和口感都比干的要好很多。
很久没可劲儿地唠叨了，今天就再让我多啰嗦几句吧。要做一碗美味的西式浓汤，高汤的作用绝对不容忽视，根据需要，高汤也分鸡骨、猪骨、牛骨、鱼骨等很多种，其中鸡骨汤用途最广。
鸡骨汤做法：
鸡架子先用开水汆烫至不见血水，再加水、蒜、黑胡椒、洋葱一起下锅煮2个小时左右即成。
先烫除血水，这样煮出的汤才更加鲜美；加蒜、黑胡椒、洋葱一起煮，这是贝太御用大厨李师傅传授的秘笈哟，一般人儿我不告诉他。一次可以多做一些，晾凉后分装成小罐再冷冻起来，每次用时取1块，灰常方便。
用料：
70g洋葱
20g培根
200g鸡胸肉
100g杏鲍菇
40g干香菇
20g蒜
5g新鲜披萨草
5g百里香
300g高汤
50g鲜奶油
盐
胡椒粉
做法：
洋葱70g、蒜20g、培根20g、鸡胸肉200g → 切碎 杏鲍菇100g → 撕成小块 干香菇40g → 泡发 泡香菇的水1小碗 → 过细筛
锅烧热 → 倒入适量橄榄油 → 下洋葱碎、蒜末、培根碎和鸡胸碎大火爆炒出香味 → 加入 香菇、杏鲍菇 翻炒均匀 → 加入新鲜披萨草、百里香各5g、高汤300g → 加盖，小火煮沸后继续煮10分钟左右
待汤稍冷却后，用料理机打成泥 → 倒回锅内边小火加热边加入鲜奶油50g、适量盐及胡椒粉即可
酥到掉渣奶香浓郁的珍尼曲奇
曾经火爆全网的珍尼曲奇，真的酥到掉渣，奶香浓郁，每次做了我家熊孩子都要多吃几块
用料：
115克低筋面粉
35克糖粉
135克黄油
1克盐
25克玉米淀粉
25克奶粉
10克牛奶
做法：
准备好所有食材
黄油充分软化后，加入糖粉和盐
用打蛋器打发至颜色变浅，体积变大
加入牛奶继续打发一下
筛入面粉和玉米淀粉和奶粉
拌匀装入裱花袋中
挤在烤盘上，挤高一些，真的特别好看
预热好的烤箱，125度烤50分钟
出炉晾凉
请你吃
来一块
酥的掉渣
超好吃
香煎马口鱼煎炸小黄花鱼炸酥鱼
一道民间传统美食😄
用马口鱼或者小黄花鱼都是可以的
用料：
500g小黄花鱼或马口鱼
1段葱
适量五香粉
适量料酒
适量干面粉
适量椒盐
做法：
第一种方法：小马口鱼去头去内脏清洗干净，放上葱丝五香粉和一勺（吃饭的汤勺）料酒用手抓匀，腌一两小时
第二种方法：鱼去头去内脏清洗干净，沥水后啥也不放，直接到第三步

这是第一种腌制完去葱丝后
鱼两面沾干面粉，提起来拍掉多余面粉
热锅放油，两面煎至金黄。都煎好后再多烧些热油，高温，将全部鱼倒锅里复炸一遍，复炸不需要太久。我以前都是两遍，现在懒了，只煎了一遍，口感不如两遍的酥脆，但是能吃就行了
煎出后趁热撒椒盐或者研磨的海盐和黑胡椒，总之就是好吃的停不下来！
鱼香烘蛋
上大学的时候学校食堂师傅做的一道菜，毕业以后发现餐馆根本点不到这道菜 ，自己学着做发现网上的版本都简单版的，正宗的鱼香烘蛋，蛋里面也是有料的，自己凭着记忆中的味道做出来了。
用料：
3个鸡蛋
适量猪肉沫
2–3个香菇
2个青椒
适量蒜末
适量葱花
适量姜末
一勺剁椒酱
一勺豆瓣酱
鱼香汁
淀粉
做法：
先调好调料
1 鱼香汁:
一勺       生抽
两勺       醋
两勺       糖
半勺       盐
一点点   味精。

2 按1:1的比例调好水淀粉
即一勺淀粉     一勺水

3按1:1的比例加淀粉水
1个鸡蛋一勺淀粉水
锅里放油，葱姜蒜切沫入锅爆香，加入肉沫炒至断生，加入香菇丁，青椒丁，翻炒至半熟后出锅。
打3个鸡蛋，倒入一半的青椒香菇肉沫，加三勺淀粉水，锅里倒油，中火，油烧热后倒入加料后的鸡蛋液，待一面成型后翻面，盖上锅盖转小火开始烘，至两面金黄后起锅。
倒入另一半的香菇青椒肉沫，鱼香汁，剁椒酱，豆瓣酱，大火一分钟，加入少许清水，大火烧开，加入水淀粉勾芡，搅拌后大火煮开，淋到蛋上，出锅。
糯米油炸糕|糖糕🌈学会可以摆摊儿了
喜欢吃糯米粘食的小伙伴
一定要试一试。

其他馅料在小贴士有写。
用料：
烫面部分：
85克左右开水
50克中筋面粉
糯米面部分：
250克三象水磨糯米粉
40克白糖
2.5克酵母
2.5克泡打粉
140克左右温水（40度左右）
面包糠适量（包好了裹一层）
做法：
烫面部分，开水倒入面粉里用筷子搅拌均匀备用
糯米面部分
糯米粉，白糖，泡打粉，酵母先拌匀
一点点加入温水和成絮状（水适量加面粉吸水性不一样）
再加入之前的烫面和成面团
和成面团，装袋子醒发30分钟左右（夏天20分钟左右，冬天40分钟左右）
醒发好的面团
50g一个剂子分好
豆沙馅20g左右，我买的现成的，自己也可以做。（食谱有自制蜜豆）
水和面包糠准备好
包起来，先沾一下水，再沾面包糠
油温150度左右炸（刚放进粘底的话动一下，等定型了再勤翻面）
特别好吃的油炸糕好了。
金粉厚（番薯粉饼，红薯粉饼）
小时候最喜欢吃外婆做的金粉厚，金粉圆，因为外婆不会包饺子，在外婆少女那个时代温饱都有问题，假如外婆还在今年应该是90多了，那会看到别人家做金粉饺子和饺子很馋嘴，吵闹着要吃，可是外婆不会做，然后就哄我说做金粉厚吃一样的，同样有菜有肉，嗯想想不错一样有馅，看到外婆做好了后哭闹着问馅呢？为啥不是一个一个的？外婆就让我吃了就知道，结果一吃比别人的好吃，还Q弹。接下来开始做金粉厚
用料：
适量番薯粉(红薯粉•地瓜粉）
适量芹菜
适量肉丝
适量马蹄
适量胡萝卜
适量盐
适量水
做法：
各种蔬菜切碎，肉切丝
把切好的菜和肉丝到盆里加水加金粉（番薯粉，红薯粉，地瓜粉）各个地方说法不同，加盐拌匀，蔬菜中有各种鲜甜味，所以我不加鸡精味精或糖来提鲜，
电饼铛或平底锅提前加热，用勺子舀拌匀的金粉糊倒入电饼铛或平底锅摊匀平均，合上盖子大约10分钟时开盖翻一面继续盖子，20-25分钟会熟
摊平后
翻面
翻面继续盖子
出锅切块，看自己喜欢切什么形状，趁热直接吃或加菜炒也可以煮汤
虎皮尖椒酿肉
中秋宴请朋友，给他们做了这道虎皮尖椒酿肉，反响超级好呀！吃得一点都不剩。下面就把这道菜的做法分享给大家。
用料：
五花肉末
5个青椒
鸡蛋
盐
酱油
料酒
蚝油
花椒粉
糖
做法：
猪五花肉剁成馅，放入盆中，加一个鸡蛋，一勺酱油、适量盐，花椒粉，顺着一个方向搅拌上劲儿。然后加入适量淀粉顺着原来的方向继续搅拌均匀。
将青椒去蒂掏空洗净排好队。
将猪肉馅慢慢塞入青椒中，动作要轻，尽量不要把青椒弄坏。
起锅烧油，将备好的青椒依次放入锅中（因为青椒有点长所以我都切成了两半），中小火慢煎，煎的时候倾斜一下锅，让每个青椒下面都沾上油，待煎到青椒的一面成虎皮状的时候，翻面煎另一面。这个步骤不用一直看着。
趁着煎青椒的过程调好料汁，准备一个小碗，加入2勺酱油、4勺蚝油、1小勺糖、1勺料酒和2-3勺水搅拌均匀。（不好意思，料汁的照片忘记拍了）
煎好青椒后，将料汁倒入锅中，转大火熬制。
熬制汤汁浓稠还剩一点的时候这道菜就完成啦！
出锅装盘，开启美味时光吧😍😋😋
香菇滑鸡
用料：
香菇、蒜、青椒、小米椒无皮鸡腿肉2块
做法：
鸡腿肉切小块➕料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、油少许腌制半小时
生抽2勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、盐少许、水适量和匀备用
蒜末、青椒、小米椒、香菇
油锅爆香蒜末➕鸡腿肉划散炒至变色
➕香菇炒至出汁
➕青椒、小米椒炒断生淋料汁小火煮至汤汁浓稠
盛一碗米饭盖上香菇滑鸡美味下饭
香辣蟹腿配米饭
用料：
螃蟹腿
豆豉
香辣酱
番茄酱
白糖
白酒
葱
姜
小米椒
柠檬
做法：
先将螃蟹腿用刷子洗净，然后用刀背轻轻将它们敲出裂纹，但不要太用力
蟹腿加入适量的盐、一瓶盖白酒、适量葱姜末拌匀，腌制约10-15分钟
油锅中加入两勺油，用小火加热，之后加入一勺豆豉、三勺香辣酱慢慢炒出香味，看到油变成红色时，放入腌好的蟹腿以及葱姜末
待蟹腿充分裹上酱汁后，加入半碗水，适量小米椒，炒香
待汤汁收干后，加入一勺番茄酱，一勺白糖拌匀，再挤入少许柠檬汁即可
奶白鲫鱼豆腐汤
这个菜特别简单，又很有营养，低脂高蛋白
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
几根葱
几片姜
适量盐
做法：
先准备好食材
小锅里刷油，鱼的两面也刷一下，小火中火煎制变色
最后加入开水，姜和葱，开始大火烧，大概10分钟之内，加入豆腐后，小火炖会
最后加盐和少许胡椒粉（不喜欢也可以不加）撒上香菜，完成✅
家常拌汤/面疙瘩汤
阴天宅在家，来一碗热乎乎的拌汤，整个人都暖起来了~
用料：
80克面粉
2个西红柿
适量木耳
1只杏鲍菇
小半根胡萝卜
适量海带丝
2只青菜
2瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量香油
适量醋
做法：
1. 木耳，海带提前半小时泡好洗净。
2. 木耳，胡萝卜切细丝。
3. 将青菜的菜帮和菜叶分开。
4. 菜帮，菜叶，杏鲍菇，西红柿切小丁。
5. 大蒜切碎。

碎碎念:
* 如果家里有小香葱，也可以切些香葱。
*我的西红柿🍅比较小，所以用了两只，大的话一只就够了。
*杏鲍菇也可以换成其它菇类哦~
1. 取约80g面粉，少量多次加入冷水。
2. 边加水变用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。

碎碎念:
* 水一定要一点一点加，如果水加多了，面粉会成团，一会不好煮。
1. 热锅冷油，将蒜末爆香。
2. 倒入胡萝卜丝，木耳丝和杏鲍菇翻炒至微微变软。
1. 倒入西红柿🍅丁，翻炒几下。
2. 开中火，盖锅盖，将西红柿闷出汁水。
1. 倒入适量开水，大火烧开。
2. 加入备好的海带丝，煮约3分钟。

碎碎念：
* 我这里到入了大概4碗水。本来只想做两碗，结果发现其它食材准备的有点多，于是顺便做了第二天的早餐⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜
1. 待水开后倒入刚刚准备好的面絮并迅速搅拌均匀。
2. 加入青菜帮丁，煮约三分钟。

碎碎念：
* 倒入面絮前先用筷子将面絮搅散，这样能防止一会入锅时面絮结块。
1. 加入青菜叶。
2. 加入适量生抽，盐，香油和醋(醋可不加)。
出锅，开动~٩(๑^o^๑)۶
皮蛋苋菜汤
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
2瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
皮蛋切片，大蒜切片
折去老根，洗干净
锅内倒油烧开后放入蒜片爆香
倒入洗干净沥干水的苋菜翻炒至苋菜变软
加入皮蛋和适量水煮开后加入盐调味
出锅装碗就好了
咸甜口 韩式酱小黄瓜╭(╯ε╰)╮
很小时候就吃过这个，据说我妈跟一个韩国老头学的。很好吃，但嫌麻烦只做过一次…很怀念这个味道，在网上找了个方子改良了。试做之后发现口感很好！老公赞不绝口！一罐子几天就吃完鸟…
用料：
3斤小黄瓜
适量姜
多半头蒜
几个 朝天椒
200ml左右 酱油 
1两半 糖 
适量花椒 
做法：
买鲜嫩小黄瓜3斤左右，注意是小黄瓜！长成的黄瓜不好次！       

              洗净。撒大粒盐（就是腌制用盐）。基本是铺一层黄瓜撒点盐，然后弄匀。腌制的盐比普通的盐咸，没有就用普通盐，但是注意量。腌制盐要少一些。  


 放入一个能漏水的双层容器（我用洗水果的篮子），上面用重物压住！放置一宿。（基本是晚上七点开始到第二天早上七点）
早晨起来黄瓜出水了，大部分盐随着水流走了。把黄瓜用纯净水洗净！用手捺干。
依自己口味，准备姜、蒜，辣椒。      

酱油一袋左右的量，白糖一两多一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，晾凉。

　另一锅倒入少许油（别用味道太重的油）　，放少量花椒，小火烹出花椒香味。然后把花椒搞出来，油晾凉。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

　倒入晾凉的花椒油。拌匀。　


放到没有水没有油的容器里,腌制4到5天.其实心急第二天也能吃，就是不太入味。可以先拣小的吃，然后再吃大的！哈哈
山西清徐土月饼
小时候每到中秋节前家家户户都开始准备打月饼，虽然我从小就不爱吃甜食，但是对于打月饼这个过程非常喜欢，尤其是邻居阿姨们一起聚在某家一边拉家常一边打月饼，对于儿时的我甭提多开心。以前打月饼都是用火炉，先在饼铛上色，后再放到炉里烘烤，甜香四溢……自从离开家乡读书工作，十多年没有感受过这种氛围，如今妈妈说老家很多人也不自己打月饼了，都去买来吃，而对于我，那个过程才是一直心存于心的，马上又到中秋节，今天和妈妈讨了方子，烤出来心心念念的家乡土月饼给家人吃，吃的是一份情怀，一缕乡愁！
用料：
1000克面粉
300克食用油
300克饼干碎
100克花生米
一把花椒
半斤熟芝麻
适量红糖
适量瓜子仁
少量白酒或啤酒
少量蜂蜜
适量葡萄干
做法：
先做馅料，熟的花生米赶碎一点，加入熟芝麻（我用的黑芝麻，白芝麻也可）葡萄干，饼干碎，红糖，瓜子仁等各种干果拌匀，饼干碎是为了防止糖融化流出，馅料就做好了
拌好的馅料
菜籽油或胡麻油稍微加热浇到750克面粉里，用手搓匀
刚才的面里加入少量白酒或啤酒，少量蜂蜜，为了月饼上色好
250克面粉蒸熟，出锅后马上用擀面杖擀开
熟面和刚刚的油面混合，用放凉的花椒水（提前煮好）和面
活好的面，比饺子面稍微软一点
揪成小剂子，我这个差不多60-70克一个
擀开后像包包子一样把馅料包进去，饼拍扁，如果有月饼模子更好，我没有月饼模子，就只在表面用叉子画了些点点点，呵呵
烤盘刷油
冰表面再刷一层油
烤箱180-190预热烤制，饼会鼓起，最好能在上面错一个小孔，我用叉子错了个小孔放气，十分钟后可以在饼表面刷一层蜂蜜水上色快，差不多30分钟就烤好啦，烤箱不同烤制时间也不同，要多观察上色情况，调整上下
出炉啦，1000克烤了27个，等过两天回油会更漂亮哦
看看里面，酥酥脆脆，也不是很甜，正正好，喜欢甜食的可以多放糖哦。
滑蛋茄子盖饭
日剧里学会的菜谱，主要是很简单哦！对于我这种在异国他乡没人照顾，很喜欢吃美食又懒得做的人来说简直要升天啦~以下是一人份的哦！
用料：
1根茄子
2个鸡蛋（分两次使用）
100ml高汤
1勺糖
1勺料酒
1勺酱油
视个人喜好海苔
做法：
茄子对半切开后，斜切成1厘米厚度的片状
把茄子浸泡在水中滤去水分
在锅中放入高汤，糖料酒，酱油。煮沸后放入茄子煮至茄子变软
将搅拌好的蛋液的三分之二浇在茄子上，调至小火，盖上锅盖，等待几分钟
等蛋液凝固后撒上剩下的蛋液，盖上锅盖关火，利用余热加热
鸡蛋半熟的状态下装入盛有饭的碗中，最后撒上海苔
真正有鸡肉的黑糯米鸡
糯米鸡or粽子哪个更好吃？家里人一致觉得糯米鸡，好吧，今天就做一款真正有鸡肉的糯米鸡
用料：
400克白、黑糯米、红米
4朵干花菇
1块鸡胸肉
1根腊肠
4张荷叶
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
少许胡椒粉
适量盐
1勺淀粉
做法：
糯米泡水5小时，加入盐、油、蚝油、酱油、胡椒粉放入电饭煲煮熟。
干荷叶清洗干净用开水焯一下，然后泡冷水，剪去荷叶中间的顶，一分为二。
鸡胸肉切粒，用盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、油抓匀，腌制1小时；花菇泡发后切粒；腊肠切片。
大火爆炒香菇，接着放入鸡肉、腊肠，加入盐、酱油调色，接着加水焖一下，起锅。
糯米均匀铺在荷叶上整好型，接着放入馅料
再铺上一层糯米，包住馅料
把糯米鸡包裹好
放到蒸笼里蒸15分钟，这个配料我包了8个糯米鸡。
香喷喷的糯米鸡就做好了😋
山药泥（婴儿辅食）
山药泥糯糯的麻麻也很爱吃
用料：
一根山药
做法：
优质山药
去皮  切块
蒸熟
蒸熟的山药
碾成泥
完成
豆腐烧肉
用料：
五花肉
豆腐
老抽
白糖
八角
盐
葱花少许
干辣椒
做法：
先将五花肉下锅煮开捞出备用。
然后把锅烧热放少许油 油烧热后放白糖或者冰糖都可以炒糖色 翻炒一会放酱油八角加水烧开 改小火煮半小时出国前加盐和豆腐煮开
出锅放少许葱花即可
超简单一碗牛奶炖蛋
一碗一碟，一个蛋加半盒牛奶，十五分钟吃上香嫩软滑的牛奶炖蛋！
用料：
1盒牛奶
2个鸡蛋
适量白砂糖
做法：
一盒牛奶，两个鸡蛋。这是做两份的量。
鸡蛋加点白砂糖打散。
加入半盒牛奶搅拌均匀。
用勺子捞去泡沫。
盖上碟子或者保鲜膜，水开后上锅蒸15分钟。
蒸熟啦
嫩滑的牛奶炖蛋完成！
也可以加点酱油调料哦（不过我觉得还是直接吃比较好吃ψ(｀∇´)ψ）
清热去火的苦瓜炒鸭蛋
苦瓜和鸭蛋都是适合夏天食用的，可以清热解暑，以免上火哦。
用料：
1根苦瓜
2个鸭蛋
1瓣大蒜
1个小米辣
1小勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量食盐
做法：
首先将苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。
腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能的多挤一些苦水出去哦。这样苦瓜的苦味就降低很多了。
鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。
热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用。
锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀就可以关火了。
清新去火的苦瓜炒鸭蛋就做好了
呼伦贝尔牛羊菜-红焖羊排
个人最喜欢吃羊排了，肥瘦相间。一口咬下去，富含汁水和香气~！
羊排没什么特别技巧，就是要新鲜。
用料：
500g呼伦贝尔精羊排
4小瓣八角
2-3片黄芪
1小片熟地
2小片川穹
1小片白芍
1小片当归
适量生抽
适量蚝油
适量米酒
1小勺盐
2小勺糖
适量高度酒
做法：
呼伦贝尔精羊排一份，退冻、分断。
准备香料药材。
将药材放在砂锅中烧开，待用。可以不要放橘子皮了，羊排很鲜，橘皮味道比较重，遮住了羊排美美的香气~
不过喜欢酸甜口味的也可以放啦，没吃都吃不一样的也不错~也可以放柠檬，羊排没有羊腿的味道重，可以说是百搭的。
热锅下油，将羊排翻炒到变色发紧。放一点米酒或者料酒，盐和糖。
将炒好的羊排倒入沸腾的药材砂锅中。
转中火，20分钟~
起锅时，放入适当的生抽和蚝油。
如果有高度酒，老规矩，撒一些！！
洒上香菜~香喷喷，超级下饭！
快用厨艺征服全世界吧~~~！
随心所欲寿司卷
学校日本文化周，和学生们一起的实践
用料：
适量紫菜
适量米饭
根黄瓜
个鸡蛋
适量肉松
根胡萝卜
根火腿肠
沙拉酱
寿司醋
做法：
淘米做饭。买的寿司米，上面写着米和水是1:1.2-1.3，实践证明1:1足够，要不然米饭会太黏太稀，不好操作。淘米后加水静置30分钟，煮好后焖10分钟，之后搅拌松软。
加入寿司醋，搅拌均匀，实测一杯米做出的饭加入10-15毫升寿司醋即可，不然会太酸。
胡萝卜切丝，过开水煮熟。黄瓜、火腿肠切丝备用。鸡蛋打散加少许水一点点盐调匀，摊成蛋饼，之后切丝备用。
寿司帘上先铺一层保鲜膜，以防黏。放一张紫菜，铺上米饭，加沙拉酱（实测香甜味比千岛酱适合），再靠近自己一方处铺上各种备用食材（想吃啥，加点啥）。卷（技术活，多练几次就好）
每次切之前，把刀用湿布擦拭一下，会好切一些。这张图片是反例-_-#
切好就是这样。学生们第一次做，不好看，但是味道还是不错的！
点赞点赞^_^都是在家从来不做饭的丫头们
黄豆酱拌红苋菜
这个红苋菜跟老家的盐菜有点像，小孩比较爱吃，做法简单又好吃😋
用料：
1把红苋菜
2勺黄豆酱
少许油
做法：
红苋菜去除根部和老的部分
用水浸泡
清洗干净
水烧开放油
下菜煮开1分钟
捞起沥干水
装盘配上黄豆酱即可
宝宝辅食之营养美味的时蔬鸡蛋糕
这是一款超简单的手指食物～口感松软,适合做给宝宝吃～


荷兰豆的营养价值是非常的高，可以促进人体新陈代谢，对于宝宝来说，食用荷兰豆不容易长湿疹、痘痘等皮肤疾病。


今天用荷兰豆搭配各种时蔬给宝宝做了一款鸡蛋糕，口感松软，入口清甜。
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
30克冬瓜
20克玉米粒
20克荷兰豆
做法：
所需食材展示。适合12个月+，对食材不过敏的宝宝。
所有食材切碎
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
切碎的食材加入蛋清中，搅拌均匀
取一个干净容器，里面刷上油，方便脱模
倒入混合后的蛋清液，上锅蒸15分钟
倒入蛋黄液，继续蒸5分钟，关火焖5分钟
蒸好后，脱模
切片，摆盘，开吃啦
秋季养生汤媲美尚一汤的鲍鱼椰皇鸡汤（附超简单鲍鱼处理法）
北方人，但是有个南方胃，超爱广东菜和广式煲汤，我感觉自己前世肯定是个广东人，第二种可能是个韩国人。最近南京开了家广东煲汤店，尚一汤，汤放在茶壶里，高温蒸四个小时，倒在汤杯里喝，色相和香气像极了上好的茶。全家都很喜欢，近期打卡了好几次。我最喜欢里面的一道海椰子乌鸡汤，回来尝试了三次，终于完美超越。每次都要炖全家人的量，处理了好多鲍鱼，因为太不喜欢处理内脏了，还研究出了处理鲍鱼的超快超简单超干净的办法，跟大家分享！超级好喝又好做，大家快试试吧。冬天，就是要喝香气扑鼻温热肺腑熨帖心灵的靓汤呀。
用料：
6只鲍鱼
半只鸡
1个椰皇、椰子或者椰青
10颗红枣
适量盐
随意可无枸杞
做法：
半只鸡斩块，大锅水烧开投入鸡块，飞水，趁沸腾捞出，可以保证无血沫粘在肉皮上，这样保证炖出来的汤才会澄亮不浊。不爱汤油的朋友可以在这一步把鸡皮下脂肪去除。食材方面：很多人炖鸡汤喜欢用老母鸡，可是我觉得老母鸡炖出来肉柴的要命，我从来不吃。我偏爱小嫩鸡，这样汤里的鸡块蘸蘸酱油味道也蛮好的。
炖汤就选的最便宜的鲍鱼，盒马鲜生最小的那种，胜在新鲜。
我基本把网上鲍鱼的方法都看完了，觉得都不太好用，但我算是了解了鲍鱼的构造。我自己发明最好用的方法就是用厨房剪刀沿着图1圈圈位置把鲍鱼肉整个直接剪下来，超方便，这样剩下的大部分内脏都在壳里，完全不需要用手去处理这些内脏，网上大部分方法都要徒手处理内脏，无法忍受，手感也着实太让人痛苦了。朋友们，用我的方法，从此内脏就是小case。然后用厨房剪刀把图2圈圈位置剩下的小内脏剪去即可。干干净净。
把鲍鱼刷刷干净，我这个还没有刷干净，要刷白白。鲍鱼部分就处理好了。
此步骤无图，椰皇或者椰青的处理很简单，请卖家提前开口，倒出椰汁，刮出椰肉。椰肉洗净，防止粘的有椰壳碎末影响口感。椰汁和椰肉只放一半进锅，不然椰子味会优点太重。
飞水后的鸡块、椰汁、椰肉、红枣掰开、处理后的鲍鱼放进隔水炖里，5个小时以后，鲍鱼椰皇鸡汤就出锅啦，超级清香，根据口味加入盐调味即可。我试过放姜和葱，味道不太好，因为椰味儿本身就特别清香，鲍鱼也是，所以就不必放葱姜了，反而放了会怪怪的，希望大家食用愉快！
海盐奥利奥奶油脆脆蛋糕
我喜欢海盐淡淡的咸味混合浓浓的奥利奥奶油的味道，再在表层铺上满满的脆脆碎片，带来不同层次的口感。
戚风方子是根据下厨房里名为“6寸原味戚风蛋糕”的方子，把我自己的操作步骤写了下来。一直用这个方子觉得很不错！烤出来的戚风气孔均匀，比较湿润，甜度刚刚好。这里我用的是两个5寸的戚风模具，料会多出一点点。可以再烤两个纸杯蛋糕。
用料：
3只鸡蛋
30克油
35克牛奶
35克细砂糖（戚风用）
55克低粉
几滴香草精
少许柠檬汁
300克淡奶油
21克白砂糖（淡奶油用）
1克（也可以少一点，看自己想要的口感）海盐
25克（可以根据自己喜好定）奥利奥饼干碎（奶油用）
50到100克都可以奥利奥饼干碎（裱花时用）
100克（可以根据自己的需要定）薄脆片
2个5寸戚风模
做法：
1、将蛋黄和蛋白分离，把蛋黄搅拌开。
2、倒入油继续搅拌，再加入牛奶搅拌至不出现油水分离。
3、加入几滴香草精，搅拌均匀。
4、筛入低粉，可分两次筛入混合至面粉无颗粒。注：手动打蛋器成“Z”字型搅拌面糊，不要划圈，不能过分搅拌，起筋就不好了。
5、蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打出大泡泡时加入三分之一白砂糖，当大泡泡变成细腻的小泡泡时，再加入三分之一白砂糖，继续打发至出现纹路时，加入最后三分之一白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡，换手动打蛋器继续打发，打至打蛋器插入蛋白中，拉出时成明显的尖尖角。
6、少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀。这里要翻拌，从底部往上翻。不能划圆式的搅拌，不然容易消泡，影响蛋糕的发起。将翻拌好的糊倒入模具中，7分满就可以了，然后震掉泡泡。
7、放入烤箱中层，上下火120度45分钟。观察蛋糕，烤到后面，你想知道蛋糕熟了没，可以拍拍蛋糕顶部，感觉很有弹性，就差不多了。       

烤好蛋糕后，拿出来要震一下模具，把烤好的蛋糕模从空中重重摔到桌上。然后倒扣放凉，凉透了再脱模。
8、奥利奥饼干碎（奶油用），放入袋子中用擀面杖碾碎。越碎越好！没有奥利奥饼干碎可以用奥利奥饼干去芯。

9、将凉透的戚风脱模、切片。一个切成2片，两个就是4片。


10、混合白砂糖和海盐备用。干的盆，倒入300克淡奶油，加入少许柠檬汁，打出大泡泡后倒入一半白砂糖，打发到有点稠度时倒入剩下的白砂糖，继续打发到有淡淡的纹路时，加入奥利奥饼干沫。改用手工打蛋器继续。一直到打蛋器插入奶油中，可以拉出尖尖角。就可以裱花了！
11、一层蛋糕，裱上一层海盐奥利奥奶油，再撒上奥利奥饼干碎（裱花用），这里的奥利奥饼干碎要有粗颗粒的，不用碾得太碎。在继续一层蛋糕，裱一层奶油，撒一层奥利奥饼干碎……重复到最后一片蛋糕盖上去。最后裱蛋糕表面，不用太光滑平整，因为最后还要撒薄脆片。
12、裱好蛋糕表面后就可以放冰箱冷藏了。要吃的时候再撒上薄脆片，太早撒上去薄脆片会软掉。撒薄脆是个功夫活。
切开了可以看到清晰的四层，每层都裱了海盐奥利奥奶油，再撒上奥利奥饼干碎。除了有淡淡的咸味，表面的薄脆片增加了香脆的口感，吃了不腻，一块吃了还想要一块。
胡萝卜咕咕霍夫面包，柔软的像蛋糕一样
胡萝卜咕咕霍夫面包，营养健康，口感柔软的像蛋糕一样🧚，而且只需一次发酵哦，特别适合新手宝宝们使用的配方👍
用料：
主面团：面包粉160克，蛋糕粉50克，胡萝卜泥125克，黄油40克，白糖40克，盐2克，酵母4克，蔓越梅和大葡萄干适量
表面装饰：杏仁片
做法：
1、把主面团里除黄油、酵母和干果之外的所有材料放入厨师机中。
2、搅拌成光滑的面团后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏过夜。
3、第二天取出回温，此时已经可以拉出薄膜，面团已经达到扩展阶段。
4、剪成小块放入厨师机中，放入酵母启动厨师机，揉至酵母完全和面团融合。
5、放入黄油。
6、继续揉至完全扩展的状态。
7、整形后松驰20分钟。
8、取出轻轻按压开。
9、撒上蔓越梅和大葡萄干。
10、卷起滚圆，松弛20分钟。
11、松弛的过程中，我们把咕咕霍夫模具的内壁抹上一层薄薄的黄油，然后均匀的粘上杏仁片。
12、软驰好的面团在中间戳一个洞。
13、光面朝下放入咕咕霍夫模具中。
14、发酵至8分满模。
15、烤箱上火140度，下火160度提前预热10分钟，放入烤箱烘烤35分钟后立即取出倒扣在烤网上彻底晾凉后即可食用像蛋糕一样柔软口感的咕咕霍夫面包了。
咸菜炒猪肠
用料：
2斤猪大肠
适量咸菜
适量青红椒、姜片
适量蚝油、盐、淀粉
做法：
将买回来的猪大肠清洗干净，先放1汤勺盐用手抓，用清水冲洗干净再放盐多抓抓，清水再次冲洗干净
翻出有油脂的一面尽量把油扒掉同样冲洗干净后再翻出原来光滑的那面洗洗就OK了
煮沸水烫一下猪大肠至定型即可
怎样切？就按你喜欢的样子来切吧，切好放篮子里沥干水份备用
咸菜是我自己腌制的很酸很辣也很爽口～
切片后用清水浸泡半小时
先将咸菜清炒垫底备用
放入姜片炒大肠
放的盐、酱油
在炒好时放点青红椒放去炒，为的是好吃又好看，大部分的咸菜留在碟子垫底的，三分之一放进锅里炒大肠就好了
出碟喽！好吃！香、爽口⋯！
生酮干蒸烧卖
嘿，这又是一款结合传统方法，在研究尝试后生酮早饭备选。想必吃过广式早茶的朋友不会陌生，人类蟹子烧卖的生酮版本。

对我来说，生酮的早饭不应该只有防弹咖啡这样西餐的选项，好好吃饭就成了开发的唯一动力，酮友们是不是也馋了呢，那我们开始制作吧。

后续会放这个版本馅料的人类版，想要人类版本可以自行参考。

所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。
用料：
主馅料
1000g猪夹心肉
300g青虾仁
20个干香菇
2-3个荸荠
主馅料调味
2-3g洋葱粉
2-3g大蒜粉
1-2g生姜粉
1g花椒粉
1g白胡椒粉
适量盐
适量代糖
2g黄原胶
适量人类生抽
适量猪油
生酮皮
3-4个按需鸭蛋
5g橄榄油
人类干蒸皮
250g小麦粉
1个鸭蛋
3克碱粉
90克清水
备选调料
适量碱水
做法：
先处理主馅料，猪夹心肉挑选3:7或者4:6的肥瘦，洗净控水去皮，分开肥瘦切成肉粒约3-4mm，分开放碗中，待用。

如果不愿意手工切的话，也可以料理机搅碎，但是会影响口感。
虾仁洗净控水，青虾仁大小在一个指头粗细的大小，这样大小吃起来有存在感。分成2-3段，待用。
香菇干泡水，发起后，切成3mm待用。
荸荠洗净，去皮，切成3mm丁，待用。
将猪瘦肉粒、虾仁粒用碱水浸泡20分钟，清水洗净至无组织液后，控水并沥干；如果不够干可适当用厨房纸吸干，开始拌馅。

加入所有主馅料，和主馅料调料，同一个方向搅拌，适量加入香菇泡发后的水，每家一次直至吸收，最后油类收尾锁水。

调味料的话口味以突出食物原本的鲜香为主，不推荐加入太多重口的。鲜中回甘即可，不必有甜口。

我虾仁是单独再调味的，没有放入照片里了，喜欢一起的酮友们自行选择。

这个馅料的特色是不柴，满口下去有汁水，如果想要紧实的话适当多加黄原胶并搅拌均匀。
开始制作生酮皮，蛋敲开加入油类，搅打至细腻，这样做起来更有均匀。接下来就是大家熟悉的蛋皮，关键点是薄而不破，这里不做赘述。
开包，准备蒸锅，开水10′出锅，开吃。
接下来是人类的干蒸皮，这个皮子有点意思。碱水能中和面粉酸性，更具备延展性。

面团所有材料混合，和人类面团一样。三光即可，室温盖盖子醒发半小时，到点拿出来揉光滑，擀成2-3mm厚度，做出想要的圆形，或者愿意花时间也可做成我图片的样子。


人类干蒸烧卖也是一样的包法，顶上加虾仁粒。收口如上图，点缀蟹子。
仔姜炒肉
天凉了多吃姜，吃完了胃里热气腾腾的感觉，温暖啊~~~然后还贼下饭！！
用料：
250g肉丝
2个仔姜
3个青椒
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
半勺花椒油
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
做法：
猪肉切丝，放入2勺生抽，1小勺盐，半勺郫县豆瓣，1小撮胡椒粉，2小勺淀粉，1勺食用油，抓拌均匀。腌制10分钟。
仔姜和青椒切丝，大蒜拍碎。
锅里倒入适量油，比平时炒菜稍微多放一点，油烧至6成热以后，放入腌制好的肉丝。
不停翻炒肉丝，炒至肉丝全部变色以后，放入仔姜继续翻炒几下。
放入青椒，然后沿着锅边淋入1勺蒸鱼豉油，放入剩下的半勺郫县豆瓣，继续翻炒至青椒变色。
起锅前放入适量盐，鸡精和几滴花椒油调味即可。
培根南瓜羹
南瓜性温，味甘，是胃病患者的福星。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必须的微量元素
夏季市场上的南瓜真便宜，5毛钱买了2个大约400克的小南瓜，冰箱里正好有培根，加些土豆，为的使口感不那么单调，成品不仅软糯，味浓，培根肉肉的，既美容又减肥的【培根南瓜羹】
用料：
培根粒
5g有盐黄油
洋葱粒
意大利香草
400g小南瓜
150g土豆
蒜末
250g牛奶
黑胡椒
做法：
南瓜和土豆用微波炉高火8分钟至熟，碾成泥状
锅中放入5g黄油
煸香洋葱粒
放入蒜粒炒出蒜香
放入培根粒也煸炒一会，使培根呈透明
倒入南瓜和土豆混合泥，与以上食材混合翻炒
倒入牛奶，调成羹状
煮至有气泡开时，放入现磨的胡椒粒，最后用意大利香草，稍加点缀即可
红烧鸡翅
最近做了红烧鸡翅，味道好极了。
用料：
12个鸡翅
半个洋葱
适量姜蒜
1小把香菜
2个八角
1茶勺红烧酱抽
2茶勺蒸鱼豉油
1小碗凉开水
适量太阳花油
做法：
鸡翅解冻洗净，两面各斜切三刀（让鸡肉容易入味）；姜蒜切片，洋葱切丁，香菜切小段备用。起平底锅放入适量太阳花油烧热，倒入鸡翅煎一小会儿，翻面再煎一小会儿至鸡肉微微变成金黄色。
加入姜蒜和洋葱翻炒均匀；
倒入红烧酱抽1茶勺，蒸鱼豉油2茶勺，然后倒入凉开水稍稍没过鸡翅，加入八角大火烧开后改小火；
待水分收干前1分钟放入香菜；
翻炒均匀，水分收干后即可起锅。
味道太棒了，你也试着做做看吧。
孜然鸡翅
鸡翅是在抖音上看到的方子，原作品来自抖音账号@Lookocherry.大徐，一位89后妈咪，推荐大家关注，真的很棒！我这个不会剪辑视频的菜鸡只能拍步骤图啦
       超快入味的孜然鸡翅，简单易学🍙
端午节学校封闭不能出去，只放了一天假，但是也要有过节的仪式感呀🦆
用料：
4个鸡翅
适量孜然粉
适量生抽
适量生粉
适量油
3勺蜂蜜
做法：
第一步:鸡翅解冻后沿着骨缝切成两半
第二步:放入孜然粉，生抽，抓均匀，腌制10分钟以上，不赶时间的话建议腌制久点哦
第三步:腌制后加入生粉，滴点油，抓匀，让每一块鸡翅都粘上生粉
抓均匀就是这个样子啦👆🏻
第四步:起锅烧油煎鸡翅，尽量有皮的那面下锅（就是肉薄的那面）油不用太多，一点点就够啦，鸡翅煎的时候会出油哒
可以稍微盖一下盖子，但是不要太久不要全密封
第五步:有皮的那面煎到金黄就可以翻面啦，这个时候就会有好看的颜色啦
第六步:两面煎到金黄的时候，用铲子撩一撩，加几勺蜂蜜，翻炒均匀
加入蜂蜜后翻炒均匀就可以出锅啦！！金金黄黄，香喷喷的孜然鸡翅，超级好吃！舍友和小伙伴们都说味道很棒！颜色好看又好吃，动手试试吧！冲鸭🦆👍🏻🌸
糖醋肋排
糖醋是酸和甜的碰撞 糖醋肋排是儿时舌尖上的回忆
用料：
400g肋排
20克白糖
3勺酱油
2勺白醋
做法：
将生姜切成姜丝和姜片备用
将生肋排和姜片放入冷水中焯水（其目的是去除肋排的腥味儿）
焯好水后将肋排捞出
另起一锅 放油放姜丝 将肋排煎至两面金黄
放生抽 白醋 糖 水（沫过排骨）放中火慢慢顿 可用筷子尝一下酱汁的味道 缺啥补啥（喜欢吃辣的可以在这时放两颗干辣椒入锅一同闷煮）
闷20分钟后 可开大火收汁直至酱汁浓稠即可出锅
🍍菠萝古老排骨
菠萝🍍季，菠萝咕噜排骨，酸酸甜甜
用料：
1只菠萝
1根猪前排
各1根红椒青椒
少许番茄酱、醋、生抽、盐、水淀粉、黑胡椒粉
做法：
菠萝削皮，切滚刀块
青椒红椒洗净切滚刀块
排骨切块洗净
洗净的排骨，放少许黑胡椒、盐、生抽、淀粉，抓匀放置一旁备用
取一些些面粉，加一个蛋黄，撒少许盐，混合成面糊。
把腌制好的排骨混入面糊中，保证每块排骨的各个面都能挂上糊
热锅下油，有一定要多哦！
油冒烟后，把排骨放进去，一块一块放，不能全部一起倒入
待颜色变得金黄，准备反面
也可以用筷子插一插排骨，插得进去就熟了
捞起来备用

炸后的锅里还有残余的油，这时候把菠萝，青椒红椒倒入翻炒，加入酱油，番茄酱、米醋、糖、盐、水淀粉，进行翻炒
看到收汁的时候，把排骨倒入，快速翻炒，能看到汁水差不多收干，成透明状，就可以起锅啦
红烧小鲳鱼-简易快手家庭新手版
用料：
1-2勺香油
6片姜
4-6根葱
3-4瓣蒜
2个红干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
1小勺蚝油
4-5条小鲳鱼
做法：
将小鲳鱼开膛去内脏，去鱼鳃，洗净。小鲳鱼两边鱼身划三刀，便于腌制入味，大鱼可以划花刀，小鱼容易碎，就不用划太多。将洗净划好的鱼加料酒、姜片、盐腌制5-10分钟。
在腌制的空余时间，姜切片，蒜拍末，葱切段和切葱花，干辣椒切碎备用。
不粘锅加2勺油，油热后放鱼煎炸，记住不要翻动太频繁，容易碎。新手不放心可以中途火小一点，免得火大煎糊了。将小鲳鱼煎制两面金黄色。
小鲳鱼双面金黄色后，加入准备好的葱段姜蒜稍微再煎一会会。
然后加入水，干辣椒碎，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1小勺，白糖一小勺，盖上锅盖大火烧开。
大火烧开后收汁，加入盐，和葱花，转小火炖煮1-2分钟
噹噹，盛出装盘，记得盛的时候小心点，鱼容易碎，可以用小铲子或者筷子先把鱼装盘后，再浇汤汁。
咖喱饭
浓浓对我咖喱香……食欲大增
用料：
50克猪肉
一个土豆
三分之一根胡萝卜
一块半咖喱快
做法：
将配料切成自己喜欢的小块
锅里放油，下所有的配料炒出香味
加200ml的水煮七八分钟
关火加入咖喱快，融化咖喱快开火两分钟就可以把汤汁收浓浇到饭上
美味什锦虾仁粥
用料：
一小碗隔夜白米饭
一小碗大虾仁（煮熟的盐水虾）
1个土豆
小半碗三色豆（玉米、青豆、胡萝卜丁）
盐
料酒
胡椒粉
做法：
备料：土豆切大丁（比块小点，易熟），煮好的盐水大虾去壳
锅里：隔夜的小碗白米饭（打散）、土豆、三色豆（青豆、玉米、胡萝卜丁），加小半锅水，盖上锅盖，大火煮上，水开后转中火
水沸，起粘稠状时，下虾仁，同时下少许料酒和胡椒粉（去腥），盖上盖，小火继续煮
时不时的要开锅搅拌一下，以防粘锅，待土豆软糯，加少许盐，搅拌均匀，即可
西安孜然炒肉
西安夜市小吃店很常见的孜然炒肉，一般都是夹馍，在家里就搭配米饭吃了。

看其他菜谱都是没有豆芽的，其实街上买的孜然炒多数是带豆芽的。（初衷可能是为了节省成本，但是这样也很好吃啊。）

浓郁的孜然炒肉，加上清香可口的豆芽，香而不腻。
用料：
500g肉(牛肉猪肉都行)
三个青椒
爱菊豆芽一袋豆芽
若干孜然粉
若干盐
若干料酒
若干生抽
若干黑胡椒粉
看喜好，可不用辣椒粉
做法：
肉切丝（图中是条，刀功不好见谅），放料酒黑胡椒酱油腌上，腌半小时即可。青椒洗净切丝。豆芽洗净控水。
热锅烧油，放入肉丝滑炒，据说大火快炒比较嫩但是我失败了肉比较老，不知为何，求指教。
肉变白之后放入青椒，继续翻炒。此时加入一部分孜然粉，可根据爱好加入辣椒粉。
放入豆芽，加盐，豆芽会出水变软，体积缩小。出锅前再加一次孜然粉。
清蒸河鳗 by wqy
生命力暴强的鱼🐟感觉吃了可以延年益寿 免疫力爆表😋
用料：
1条河鳗
3片姜
克盐
勺料酒
适量葱花
勺料酒
勺蒸鱼豉油
个青椒丝（可不加）
个红椒丝（可不加）
克糖
克食用油
做法：
鱼摔晕 开膛破肚 去内脏，在我家3h后 我去洗鱼 要自己动手剪断脊椎&去腮 但它从晕厥状态苏醒过来了 就是如此有活力 我没抓稳 又不敢下剪刀 怕弄伤自己[捂脸]应该趁它还晕着 直接脑袋脊椎骨剪断 就没那么累人了
洗净鱼 去腮 鱼身打花刀 鱼身以及内壁 擦少许盐 码入盘子

姜片 切丝 放入盘内

青椒丝 码入盘内

淋上1汤匙料酒、1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙食用油（根据我的个人喜好 我在汤里 加了一点点糖）
锅内 加适量水 架上蒸架

水滚 放入鱼盆

我蒸煮了10多分钟（鱼眼完全变白）

取出鱼盘

沙上葱花、红辣椒丝

淋上1汤匙蒸鱼豉油 即可
玛格丽特蔓越莓饼干
用料：
适量克蔓越莓
200克低筋面粉
100克黄油
50克（糖粉也可以，根据自己喜欢的甜度加减糖的克数）糖
一颗50～60克鸡蛋
10克抹茶粉
做法：
所有食材准备好，黄油要提前拿出来室温软化（一定是室温软化！）鸡蛋提前从冰箱拿出.
软化好黄油放入盆中 我提前切小块容易化的快些
软化好后打发黄油
打发好黄油后加入糖（糖粉也可以 ）家里没糖粉了用白砂糖来代替
糖和黄油打好后加入一颗鸡蛋 鸡蛋大小适量50～六十克即可
黄油 糖 鸡蛋打好后倒入面粉 搅拌均匀.
揉成面团 倒入蔓越莓 搅拌均匀 面团包裹上蔓越莓.（蔓越莓的量根据自己喜好添加）这是面团一半的量，另一半面团加入了抹茶粉 忘记拍抹茶了😄
和好面后 分成10克一个的小剂子，把每个搓成光滑的圆形
烤盘垫油纸，搓好圆形放到烤盘上 大拇指按一下 会自然出现裂纹（注意不要太使劲 别把饼干按漏了哈哈哈 自己掌握好力度）每个饼干中间留点空隙 烤箱上火170 下火100十五分钟 每个烤箱不一样 已经上颜色要及时调整温度 烤糊是一瞬间的事😄
补充下 十分钟左右拿出来少刷点蛋黄液 这样颜色会更好看些 也可以不刷 口感没区别 刚烤完忘记拍了 吃的时候拍的😁 很酥脆味道不错
大徐美食——小炒低温鸡腿肉
小时候逢年过节才能吃上一次鸡肉，大人们都把肉最多的鸡胸和鸡腿的部分留给我们。长大了鸡肉成了饭桌上的常见菜，鸡腿鸡胸肉因为肉多、柴，不容易入味儿不再是孩子们的专属。用低温烹饪法做出来的鸡腿肉嫩、滑、鲜。有小美的朋友，赶紧做起来吧！
用料：
2只鸡腿
1勺十三香
15克生抽
1勺黑胡椒酱
40克姜
1克盐
3瓣蒜
15克油
5克老抽
一段葱
1个保鲜袋或者密封袋
做法：
鸡腿肉剔骨，加生抽3克0和十三香抓匀腌制2小时以上。
连汤汁倒入保鲜袋扎紧口，放入网筐。主锅加水没过鸡腿肉，时间30分钟/60℃/速度1进行低温烹煮（如果用密封袋，把密封袋的口从锅盖圆孔露出来，防止进水）
鸡腿肉取出（袋中汤汁保留）切块，尖椒切块，蒜切片，葱切小段。
葱姜蒜加15克油3分钟/温度V/速度小勺爆香，加入鸡腿肉和尖椒及剩余调味料，把刚才煮鸡腿肉的汤汁也加进去，3分30秒/温度V/速度小勺反转（中间可以调成速度2颠勺再匀速调回小勺）
时间到盛出装盘趁热享用吧！小心舌头别一起吞下去啦！
欢迎留言讨论，上传作品哦！
纯手工简易低糖树莓酱
树莓酱，泡水，做面包酱的好伴侣
用料：
3斤（适量就好）树莓
400克（适量就好）黄冰糖
50克（适量就好）砂糖
做法：
买的新鲜树莓，放入有水的盆中
先挑出来一部分比较硬的，冷冻到冰箱里，这样冬日也能吃到，而且树莓加冰淇淋，特别好吃
然后用果蔬盐浸泡一下树莓，为了干净，多冲几遍，千万别揉树莓
黄冰糖，砂糖，蜂蜜
不粘锅，小火热锅之后，直接放入树莓
然后少放一点砂糖，用勺子大概压碎点，（因为我要戒糖，所以砂糖放的少，而且树莓本身也挺甜的）
熬出水状，放入黄糖，转小火慢炖，这时就需要把树莓尽可量的全部压碎，越碎越好
煤气灶，小火大概15分钟就熬成糊状了，一定得熬成糊状才可以
放入密封罐，如果是热的时候放，小心瓶子炸裂。制作好放入冰箱保鲜即可。
酸豆角坛子
相信很多人在外生活的南方人跟我一样，经常莫名地想念酸坛子吧 ：） 虽然现在酸菜很多餐厅都有，但是终归不如自己做的来得放心。而且酸坛子起好了之后一劳永逸，可以不停地往里添加新的食材，比如白萝卜、胡萝卜、刀豆等等。。。而且坛子里的酸辣椒和酸子姜，也是做许多南方菜的必备，可以拿来做剁椒哦。而且坛子里的泡菜水也是做泡椒凤爪的必备。一举多得，实在是厨房达人的必备啊 ~
用料：
可以吃，也可以用来养坛子子姜
豇豆
颜色自己挑辣椒
八角
胡椒
一大瓶红星二锅头
盐
少许米醋
少许冰糖
做法：
把各种材料提前洗干净，然后在太阳底下晒干。一定要干，否则坛子会起白沫。
豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆（方便日后取出），与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。
煮一锅开水，里面尽可能多的溶入盐，我大概放了有8汤匙，冷却后倒入坛子里。
倒入一大瓶红星二锅头，再倒入少许米醋，加入少许冰糖（可以增加脆度）。坛子里的水要没过所放的食材才行。
放在阴凉处约20天这样，即可以取出食用。味道相当正宗！图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。
独角兽蛋白糖
烘焙群里的小仙女很喜欢这款造型清新可爱的蛋白糖，希望我出个教程～嗯，满足你。
配方正好可以做一个三能金盘的量
用料：
2个蛋白
100克细砂糖
几滴柠檬汁
适量金粉
红、蓝、黑各一瓶色素
一支小刷子
一支描线笔
做法：
准备好2个蛋白 100g白砂糖 小刷子 面线笔 红蓝黑三色色素 柠檬
蛋白中加入1/3细砂糖 搅拌均匀 
将蛋白隔水加热到50度
蛋白倒入打蛋盆中加几滴柠檬汁
分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
准备三个碗分别加入适量蛋白霜 调出粉红 粉蓝 粉紫三色 放入五瓣小花嘴裱花袋中 圆形花嘴裱花袋中放入白色蛋白霜 我用的是SN7067
可以开始组合了 三能金盘里垫上硅胶垫 
白色蛋白霜挤出独角兽的头
彩色蛋白霜挤出独角兽的鬃毛 （刚开始彩色蛋白霜三色分布不均匀，要先挤到三色分布均匀再开始挤鬃毛，用不完彩色蛋白霜的挤成你喜欢的形状做装饰）
烤箱100度开热风烤两小时 我一般出门前烤 回来就好了 两小时是我自己烤箱的时间 蛋白糖能不沾硅胶垫拿起来就行了
金粉涂到角上
用黑色色素画上眼睛 
再入烤箱烘10分钟干透，完成！接下来就可以拍照了
无油韩式辣炖鸡块🐔 三时三餐
用料：
1只鲜鸡（或鸡腿）
2炒勺韩式辣酱
1/4-1/2炒勺韩式酱油（而非浓缩酱油）
适量辣椒末
适量白砂糖（用水饴代替会更亮）
1炒勺生姜蓉
1炒勺生蒜蓉
适量土豆块
适量胡萝卜块
少量海带结
少量青阳辣椒（或青辣椒）
做法：
将韩式辣酱，酱油，辣椒粉搅拌均匀
鸡切块，去皮（不减脂可以省略这一步），用清水洗干净，放入冷水锅中，大火煮开去除浮沫
将步骤1调好的辣椒酱放入煮鸡块的锅中，加入土豆块，胡萝卜块，海带结，姜蒜蓉，青阳辣椒段，大火煮开，盖盖改中火煮到土豆软烂即可
破壁机版豌豆黄
之前有发过一篇用豆浆机一键式做豌豆黄的菜谱👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102178890/ 有厨友说不细腻，其实这是豆浆机特性，豆浆机打好豆浆会有豆渣，一般都建议过滤，所以做好的豌豆黄自然也会有豆渣，口感不够细腻。
今天分享用破壁机做的豌豆黄，口感细腻，依旧简单快手，喜欢的朋友可以试试。

浸泡豌豆时间:一夜
制作时间:8分钟
凝固时间:4小时
用料：
一台汉美驰破壁机
200克豌豆
600ml清水
60克白糖
做法：
有了这款功率强大、破壁速度快的汉美驰破壁机，做豌豆黄就更轻松了。
豌豆洗净用清水浸泡一夜。
~已去皮。
捞出豌豆放破壁机搅拌杯中。
加白糖。
加清水。
为了追求细腻口感，按下启停键，手动调档至高速，搅拌两分钟，再按下启停键停止。
接着按下热汤键，破壁机自动工作加热5分45秒。
细腻顺滑看得见。
直接倒入耐高温容器中。
静置或放冰箱盖盖冷藏凝固4小时。
为了保护转轴周围的搅拌杯，当热汤全部倒出来完以后，空杯中记得先加一点水放置一会。
~我喜欢加开水，因为涮涮可以喝掉嘿嘿营养不流失！
凝固好了就可以倒扣出来。
按照个人喜好，切小块。
口感细腻顺滑的豌豆黄好了。
终于我先吃，手机后“吃”╮(╯▽╰)╭
~嘿嘿忽略牙长得不好看的人-_-||
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼一条6.8，内酯豆腐一盒1.8。经济实惠的好菜，滋阴，鲜香
用料：
鲫鱼
半盒豆腐
3片姜
几许葱段
做法：
鱼洗净，切几刀，别切太狠，方便入味。
煸姜片，然后将略微吸干水分的鲫鱼放入，两面煎。这样后面汤会奶白，姜片可以去腥，不粘锅。
煸变色后，将鱼放入汤锅，可放一小勺糖吊鲜，加三碗水。闷20分钟，
加一碗热水，凉水会影响出锅汤的浓稠度。放入豆腐
我就切了豆腐，然后那勺子挖了的
再炖10分钟，放点盐，尝尝差不多。最后放葱段，起锅。鲜美的好了～奶白汤～
蒜香意大利面
这次我用非常简单的方式，做出让你意想不到，带着妈妈味道的意大利面。
用料：
3大匙蒜末
2根干辣椒
1把意大利面
适量橄榄油
适量罗勒叶
适量盐
做法：
烧热水
烧一锅热水用来煮面，往水里加盐，这样煮面时，才更够味。
煮意面
将意面放入滚水中，再倒一点橄榄油，这样既能增加香味，还能防止面条黏在一起。（一边煮面的同时，另外一边准备制作酱料）
切配料
将干辣椒切碎，大蒜切泥，罗勒叶切碎。没有罗勒叶可以用香菜代替。（罗勒叶要提前把梗去掉，只留叶子。记住食材要提前备好，这样才能避免手忙脚乱）
炒蒜泥
将蒜泥放到锅里，加入橄榄油，稍微炒一下，橄榄油的量要能使蒜泥“泡”在橄榄油里。（注意火候，否则蒜泥容易变黑变苦，影响口味）
炒酱料
上诉步骤中的蒜泥和橄榄油有点冒泡时，就把红辣椒和罗勒叶放进来，一起翻炒。
加汤
舀一勺煮意大利面的面汤，倒进锅里，再加一点适量的凉水。
调味
在酱汁里撒上黑胡椒和盐调味。
过滤面条
面条煮到9分熟时，即可过滤出来。（因为面条在后续步骤中还要翻炒，所以不要煮透）
炒面
将面条倒入酱汁锅里一起翻炒，快出锅时再加入罗勒叶和蒜泥，稍微翻炒即可出锅。（吃意面的方法详看本文下方小技巧❶）
瑶柱萝卜汤
特别简单特别鲜
用料：
3个冻鲜瑶柱
1/3根萝卜
1/2个土豆
1段葱段
1小勺盐
做法：
解冻瑶柱，切小块。
萝卜土豆切条。
油锅爆香葱段，放土豆萝卜翻炒至断生，加纯净水，盐，烧开，加瑶柱煮至土豆软糯即可。
懒人神仙吃法 生菜包热狗
这是我家乡这边的吃法，我搜了一下，我发现很少有人这样吃，就类似生菜包烤肉的那种，不过蘸料不一样，蘸料是灵魂。超级简单的神仙吃法  超级好吃！！！万物皆可包生菜，不过热狗最好吃！！而且这样吃不上火。哈哈哈可能因为有菜吧
用料：
随意生菜
随意热狗
随意蒜
随意盐
随意水
做法：
生菜洗好，热狗解冻
热狗切片炒一炒
不知道为啥，我的热狗膨胀了。
最灵魂的蘸料，有时候买白切鸡或者熟食就会送这种蒜泥酱。 大概三分之一的蒜泥，三分之二的水 
 1⃣把蒜剁成蒜泥
 2⃣加盐
 3⃣加水  （不要太稀 不然不辣）
 4⃣搅拌一下就可以蘸啦！！！
把热狗包进生菜里。蘸料。超好吃，
虎皮鸡蛋（各种蛋）
用料：
30个鹌鹑蛋
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
做法：
鹌鹑蛋用水煮熟剥壳备用，油比炒菜多一点，下锅煎至两面金黄。
1:加水淹没蛋，加入2勺生抽，1勺老抽（没有就放3勺生抽），半勺耗油，2勺白糖，
2:尝下味道:味道偏甜最佳
3:大火收汁
小孩爱吃的咸蛋黄寿司
简单易做的咸蛋黄寿司
用料：
片海苔
勺寿司醋
根火腿肠
根黄瓜
碗米饭
根胡萝卜
勺沙拉酱
做法：
胡萝卜切条焯水备用
生咸鸭蛋敲开取黄蒸熟
米饭煮熟，乘热加寿司醋
卷寿司
【独家燕窝做法分享】一分钟学会炖牛奶燕窝
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：pupu770
用料：
一盏燕窝
适量牛奶
适量冰糖
做法：
把燕窝放进纯净水或蒸馏水泡发4~6小时（如果泡发时间太长，可能是刷过胶），中途换两次水。
把泡发好的燕窝顺着纹理撕成一条条,冲洗燕窝。
如果还有一些细小毛毛可以用尖嘴镊子挑选干净。
把燕窝放进隔水炖盅，水没过燕窝1厘米就好不要加太多水。大火烧开后，小火炖20分钟，最后5分钟加冰糖。（燕窝不能用铁锅、高压锅、砂锅，也不能直接下锅炖，必须隔水炖！）
每天早上挖几勺加椰奶,牛奶,红枣水...随个人喜欢,就是一顿美美的早餐.燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。建议用“少量多次”的方法，每天早晚空腹吃，每次三克或一调羹的量，这样燕窝既耐吃，一盏10－15克燕窝干货炖制后能吃3-4天左右的时间，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理我们的身体。啰嗦了一大堆，如果还有不理解的可以与我交流
止咳消食又补钙的。。。。虾皮萝卜丝馅饼
食谱君语：食谱君是各种饼的忠粉！今天给大家介绍虾皮萝卜丝馅饼。如果单吃白萝卜，很多宝宝不愿意，但是润肺止咳的白萝卜搭配虾皮和鸡蛋，口感立马鲜美起来！平凡的食材也可以如此美味，百吃不厌的家常滋味，非常满足！虾皮和鸡蛋，更是给宝宝补钙的好食材哟。
用料：
250g面粉
50—60g冷水
100g左右沸水
做法：
准备面粉250g，冷水50-60g，沸水100g左右。
面粉放入盆中，先倒入沸水，用筷子搅拌，搅拌均匀成棉絮状如图所示。
再慢慢一点点加入冷水，搅拌到一起。然后用手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，静置30分钟。
这个时候就可以准备食材了，白萝卜刨成细丝，准备2个鸡蛋，香葱2根，虾皮适量。
食材处理，白萝卜丝焯水剁碎，挤掉过多的水分备用，焯水可以去掉萝卜的辣气。两个鸡蛋抽打均匀，放少许盐，煎成碎鸡蛋。香葱切沫。虾皮用用热水烫一遍，冲洗干净剁碎备用。
和陷：将白萝卜丝、虾皮、鸡蛋碎、香葱沫放到一起，加入少许盐及调料，2勺香油，酱油1滴，搅拌均匀。
面团取出，用手再次揉匀，成光滑的面团。
搓成长条，切成若干等份。
用手掌将每一个剂子按压成圆形。
用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的圆形面片。皮可以稍微薄一点，熟的更快。但是一定比饺子皮厚哦！
放入馅料，像包包子一样一边折一边转，面皮粘合一圈之后收口捏紧。馅料可以多放，皮薄馅多吃起来超过瘾！
将封口朝下，用手掌心轻轻按压成饼状。
热锅凉油，锅内刷一层薄油，再放入馅饼，中小火慢慢煎，一面金黄后再翻面。一直到两面成金黄色，馅饼完全熟透。为了避免宝宝食用过多油脂，可以用吸油纸吸去表面浮油。
平凡的食材也可以如此美味，百吃不厌的家常滋味，非常满足！
南方菜—酿萝卜
南方人的酿萝卜，入味，下饭！
用料：
1根萝卜
4勺生抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
半斤韭菜
半斤瘦肉末
1勺半盐
1块豆腐乳
做法：
萝卜洗净，去皮
切成一个夹子
像这个样子
韭菜洗净，切末备用
瘦肉放盘里，挑偏肥的肉
加入1勺半盐，根据自己的口味，咸淡可调整！
依次加入料酱油、蚝油、
加入一块豆腐乳、胡椒粉、再添加一点清油！
放入韭菜
搅拌均匀
将肉馅放入萝卜夹子里
再加入一点清油，放入一碗水，盖锅盖蒸煮15分钟左右！注意：有水时锅外沿会有水泡泡冒出，如果水干了就没有了！
起锅以后，盛出来就可以啦！很软，很入味！小孩也很爱吃！
简单快手的盐水立虾~鲜
青岛有一种虾叫立(蛎)虾，个头不大，手指长算大的，味道很鲜。小的常常剥出来虾仁包饺子，大的做个盐水简单煮法吃个原味，真鲜。剥出来的虾仁可以晒干北方叫海米，杭州叫开洋。

活的立虾不多见，这份是活的个头也大，盐水吃原味特别好。


盐水做法也同样适和于其他品种特别新鲜的虾。

超级简单快手。
用料：
2斤立虾
几片姜
2克盐
适量20几粒花椒
1勺料酒
做法：
虾洗净，挑拣去掉渔网海草等杂物
花椒姜片备用
锅里放开水，把所有材料、调料都倒进去，煮开后一分钟左右，待虾身变红，弯曲就熟了，捞出就好