xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角炒肉
用料：
猪肉三肥七瘦
豆角
大量姜蒜末
盐生抽淀粉
做法：
豆角焯水，葱姜生抽腌制热锅凉油小火炒瘦肉，下豆角炒匀加盐出锅
蜜汁肥牛饭
昨天吃了止咳药终于睡了个好觉。上午发现妈妈今天的食欲很旺盛，不一会她就吃了好多水果。听说我中午要做盖饭她很开心。
       由于她着急开饭就放弃了鸡腿饭而选用了肥牛片，因为相比鸡腿肥牛更容易化开。还记得第一次吃肥牛饭是10年前在北京旅行的时候。吃的是吉野家快餐，一个肥牛饭套餐花了28元钱。当时吃的很开心，原本不太喜甜口的我居然喜欢上了蜜汁系列。熊爱蜜，肥喜甘。自那时起什么蜜汁鸡翅，蜜汁叉烧，蜜汁排骨我都是来者不拒。有了这一口味我成了真正意义上的合格的小胖孩。蜜汁口味也就成了我少年时期最喜爱的口味之一。
      最后要说三月你好，感冒快走。
用料：
300克肥牛
1个洋葱
1罐水果玉米
4个小番茄
2片生菜
1瓶啤酒🍺
少许白芝麻
适量调味盐，海鲜酱油，蚝油，蜂蜜，黑胡椒粉，鸡精
做法：
准备好材料，洋葱切丝儿，小番茄和生菜洗净备用。肥牛片焯水备用。
用海鲜酱油，蚝油，盐，蜂蜜加水调成汁，本人喜欢汤汁调了大半碗。
油热好后将洋葱下锅炒出水分，后加入焯好的肥牛片，进行翻炒炒匀。
将调好的汤汁倒入，加入事先准备好的水果玉米粒儿。
最后加入黑胡椒粉和一小碗啤酒。
大火三分钟左右，收汁关火鸡精调味。
将生菜如图摆在碗底。
将做好的米饭，盛在菜叶之上。烧好的牛肉盖在饭上，切好的小番茄如图摆好。最后别忘记在中央洒上白芝麻，一道蜜汁肥牛饭和妈妈一起享用。
葱葱梭子蟹
用料：
4只梭子蟹
5片姜
4瓣蒜
4根葱
一勺（适量）盐
2勺生粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺味蚝鲜蚝油
1勺老抽
做法：
用刷子刷干净，切两半（我没有拍切块的照片）沥干水分
切口蘸生粉
锅内倒油烧热 、把蟹倒入锅中炸至8分熟-至9分熟（捞出来装盘备用）锅内油可以继续使用
锅内油烧热（放蒜 生姜 葱白 ） 使用小火 炸干（炸出葱姜的香味）
再次立即倒入 葱叶 小米椒 （小火炸香）
倒入装盘备用的蟹倒入锅中翻炒-（加盐、生抽、蒸鱼豉油、老抽、味蚝鲜蚝油、料酒）。                 【1、提示】盐🧂和生抽 、尽量少一点 、不然会很咸）
撒上葱叶 出锅
糯米蛋
看到朋友圈有发这道菜，顿时被吸引了，出品太好看啦！今天试做了一下，非常棒✌️
用料：
10个咸鸭蛋
半根胡萝卜
6朵干香菇
200克糯米
50克青豌豆
50克甜玉米粒
100克五花肉
适量生抽、蚝油、老抽 、鸡精、料酒、油、十三香
做法：
买回来的圆糯米，浸泡4个小时左右，然后滤干备用（长粒的糯米个人感觉没圆的好）
五花肉切粒，用适量的生抽 蚝油 料酒 十三香腌制一小时左右
青豌豆 、玉米粒在菜市场都可以买到，红萝卜 干香菇切粒（干香菇要提前温水泡发，）咸鸭蛋顶部敲一个小孔，把里面蛋清全部倒出来，只留蛋黄
锅中放油，把香菇 萝卜玉米粒 青豌豆一起倒入锅中炒香，然后装盘备用

把泡好的糯米，以及炒香的材料一起倒入碗中，加入适量的生抽 老抽 鸡精拌匀
用勺子把拌好的食材，放入处理好的咸鸭蛋里面，九成满就好了，然后用锡纸包好
这些都是包好的糯米蛋
最后还剩好多食材，我用做烘焙的锡纸盒来装它^_^
准备一个蒸锅，烧开水后，放入处理好的糯米蛋，大火蒸50分钟左右就可以吃啦😋
这是最后成品✌️
这也是最后成品😝
西芹肉丝
用料：
半捆小西芹
适量肉丝
少许淀粉
适量醋
少许酱油
少许糖
少许盐
做法：
先用淀粉把肉丝抓一下（这样炒出来的肉丝很嫩哦）
锅内少许油,稍热,下入肉丝翻炒到肉色有点粉色
放入切好断的小西芹,炒1分钟放入醋,酱油,糖,盐,翻炒几下出锅啦~
香菇油面筋锅巴
用料：
6-7个新鲜香菇
2-3块锅巴 
1个青椒
适量生抽
做法：
新鲜香菇切片，水烧开入少许盐，投入香菇煮软。
锅里下油，煸炒香菇，下泡软的油面筋更好入味，加生抽。加辣椒翻炒。
加少许清水，少许生粉勾芡，加入掰开的锅巴，使锅巴裹上汤汁即可。
茶树菇干贝煲响螺头汤
滋阴养胃，健脾降压，是四季皆宜的养生汤水。因为干贝和响螺头都有咸味，所以这道汤就不必放盐咯^_^
用料：
一大只响螺头
五颗干贝
适量茶树菇
一颗蜜枣
一颗红枣
三片生姜
做法：
响螺头和干贝泡发。响螺头厨主是泡了一宿，干贝泡一两个小时就够了。
茶树菇洗净泡软去蒂。把茶树菇、蜜枣、红枣、生姜片以及泡好的响螺头和干贝一起放入炖盅，加8-9分满的水。
放入隔水电炖锅，炖2.8个小时，有自动设置哒。出锅开动^____^
巧克力夹心方块蛋糕
小小改变，无限惊喜。
用料：
50克低筋面粉
65克细砂糖
1个鸡蛋
50克黄油
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
少许香草精
60克巧克力奶油霜
100克黑巧克力
50克牛奶
75克水
1大勺(15ML)朗姆酒
做法：
参考分量：8块
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成
蛋糕做法：
碗里打入鸡蛋，加入细砂糖和香草精
用打蛋器搅拌均匀。轻轻搅拌即可，不要将鸡蛋打发
低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里
用打蛋器继续搅拌均匀，成为稀面糊
黄油加热融化成液态后，倒入面糊里
用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收，成为浓稠的面糊
面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平。把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可
待蛋糕冷却后，从中间将蛋糕切成两半
取一半蛋糕，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕上
在蛋糕上抹上巧克力奶油霜
盖上另一片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片。然后把蛋糕片放入冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬
取出冷冻后的蛋糕，用刀将蛋糕切成8个小方块
黑巧克力切碎后加入牛奶，隔热水加热，直到巧克力完全融化后成为巧克力淋酱。把切好的小方块蛋糕浸入到温热的巧克力淋酱里，使蛋糕周围都裹上一层巧克力液。把蛋糕取出并放到冷却架上
等待蛋糕周围的巧克力液完全凝固以后，蛋糕就做好了
蔓越莓绵吐司
买的蔓越莓总忘记吃，放到面包里一举两得。这个配方比较粘手，所以最好用厨师机或者面包机揉面
用料：
一把蔓越莓
200克高筋面粉
3克酵母
50克低筋粉
40克牛奶
75克水
30g鸡蛋液
40克糖
10克奶粉
3克盐
30克黄油
做法：
除黄油和蔓越莓外所有材料混合，揉面十五分钟，再加入黄油蔓越莓揉面十五分钟，主要看状态，家里机器自己设定
然后放下温暖处发酵到两倍大
然后把面团分成四份，按吐司手法整形放入吐司盒进行二发，因为面团较黏手，我也只是略微压扁卷起来就直接放进去了
二发，发到8分满
烤箱预热180度，上下火35分钟
绵软吐司
很好吃
豉油蒜香虾
用料：
300克基围虾
30ML蒸鱼豉油
色拉油
鸡精
胡椒粉
葱末
适量蒜末
做法：
准备材料
将炒锅内倒入适量油大火烧至八成热，下入蒜末炒香
待蒜末稍稍变焦时，下入基围虾大火爆炒，然后倒入李锦记蒸鱼豉油
翻炒均匀后加一点点水、鸡精、胡椒粉，改小火焞一分钟至均匀收汁即可
芒果慕斯汽车蛋糕
汽车模具
用料：
2个芒果
200克奶油
一个戚风蛋糕
10克吉利丁片
20克细砂糖
做法：
材料混合完毕倒入汽车模，冷冻4小时脱模装饰
小猪佩奇黄油饼干
【份量】2盘
【成本】18元
【时间】2小时
【烘烤】165度12分钟

卡通黄油饼干=黄油+低粉+鸡蛋+糖。夏天做要开空调，太热黄油面团太软不好揉。
小猪佩奇TB上10元一个，真贵。乔治长度5cm。佩奇7cm太大了。
用料：
150g黄油
90g绵白糖
1g盐
2个鸡蛋
300g低筋面粉
做法：
准备所有工具，擦干，不能有一滴水。黄油放室温软化
用打蛋器吧黄油达成细腻状态，倒入白糖，盐，打均匀
一个一个倒入鸡蛋，一个鸡蛋打均匀再把第二个下去
打到顺滑，发白
筛入低粉，用刮刀搅拌
揉成面团，用保鲜膜抱起来，放冷藏1小时（不能放速冻）
1、预热烤箱165度上下火
2、黄油面团取出来，擀面1.5mm厚度
模具压一压
摆烤盘，中层上下火165度烤12分钟
烤好了，热软软的放凉后变脆噢
阴凉密封包装保存噢
韭菜盒子（凉了不硬）
现在的韭菜特别鲜嫩，有味，所以变着花样吃，今天分享给大家久放不硬的面食，韭菜盒子！
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
一捏虾皮
适量十三香
250克面粉
75克开水
70克凉水
做法：
面粉先加入开水烫一下，拌匀，再加入凉水，揉匀！醒半小时，中间揉两次！我这个是提前一晚和好面，放冰箱里，第二天早上起来直接包，做早餐！
鸡蛋炒碎！
调馅，韭菜切碎，加入十三香，盐，虾皮，拌匀！
包馅，薄皮大馅！
捏个漂亮的花边，一是好看，二是不漏汤！
小火烙，我这锅是炒鸡蛋的油锅，没刷直接就烙盒子了，我会过日子吧！
烙至两面金黄！
把盒子立起来也烙一下！不然后背不熟！
出锅，特别软，凉了都不硬！
中秋月饼
用料：
克转化糖浆
克枧水
克花生油
克馅料
做法：
包馅料
皮和馅
210烤5分钟刷蛋液160烤6分钟
现磕鸭蛋
模具
福袋
各种花色
螃蟹没烤前
豪华伍仁馅料
奶香鲜榨玉米汁🌽
出去吃饭经常在菜单里看到的饮品🥛
逛菜市场看到了漂亮的鲜玉米
可以回家自己做啦🥳
用料：
1根甜玉米
280克纯净水
80克牛奶
随意冰糖
做法：
饱满的甜玉米
玉米洗净，准备好纯净水和牛奶🥛
玉米切成粒粒，先切成两段再竖着切粒更方便。忍不住吃了一颗，甜甜的😋
玉米粒、冰糖、纯净水加入破壁机中，先打碎再加热，待加热停止后，最后放入牛奶打两下。
过滤不过滤都🉑️，过滤后口感更细滑，玉米➕奶香真是完美搭配！
红萝卜玉米粥
读书还有在外面工作的时候，买了一把小锅放在宿舍，偶尔想吃清淡一点，或者不想做菜又想吃有营养一些的就会做这个粥，简单方便。想吃肉了就下几块瘦肉，营养美味。
算是学生时代的一道回忆，自己一个人也要好好吃饭～
这些材料如果觉得一个人吃会太多，那就自己减少，多一个人吃就放多一点，随意。材料用了一根萝卜一根玉米是因为当时宿舍没有冰箱，切一半的话不好储存，每次会都挑小小个的。
用料：
1根红萝卜
适量盐
1根玉米
（可不加）酱油、香菜
做法：
准备材料，淘米，将玉米剥成粒，萝卜切丁。
像平时煮粥一样倒好水，接着先煮粥，煮一小会再放玉米和萝卜。
煮到可以闻到香味的时候就差不多可以放盐起锅了。喜欢酱油和香菜就加了一点点调味，不喜欢不放也是一样的。
低脂酸奶梅森杯
越来越喜欢自然的味道~自制0添加酸奶，搭配麦片，新鲜水果和坚果，营养均衡，适合各类人群~
用料：
自制酸奶
1升纯牛奶
1克发酵菌
水果
适量草莓
一根香蕉
适量麦片
根据个人喜好坚果
做法：
先将酸奶机的容器高温消毒，擦干保证无水，然后将1升的牛奶和1克的发酵菌倒入容器中搅拌均匀。（我用的是无糖的发酵菌，是1升牛奶搭配2克的发酵菌，购买发酵菌的时候有说明，根据说明操作就可以）然后发酵8~10个小时，就变成酸奶啦~(*^ω^*)
酸奶做好以后，就可以开始制作酸奶杯了（要保证做酸奶杯的容器干净无水。）首先底层铺上一层即食麦片，我用的是calbee，根据自己的口味随意哪种即食麦片都可以。量也是随意，想多吃点麦片就多放一点。
然后把香蕉切薄片，贴在杯子侧边，一定要保证贴在杯子上，否则倒入酸奶的时候，不会有这种效果。
草莓切片，步骤跟香蕉酸奶杯一样，喜欢哪种水果就放哪种水果 (＾▽＾) 
然后倒入酸奶，超过水果的位置，里面添加适量的水果粒或者是再一次添加麦片也可以，然后在倒入酸奶到瓶口的位置。
最后在表面撒上自己喜欢的坚果，葡萄干之类的~
完成！
龙眼蜜柠檬丁
龙眼蜜，是蛋白质含量最高的花蜜，且拥有桂圆的独有花香；柠檬预防感冒，还能防止和消除色素沉着，美容祛斑。

龙眼蜜，在花痴找得到： http://www.hua-chi.cn
用料：
200g龙眼蜜
1个柠檬
做法：
取柠檬一颗，并用适量食盐揉搓表皮
待搓有轻微柠檬香后，洗净待用。
将柠檬对半切开，并切成丁状备用。
取一干净玻璃瓶，先用龙眼蜜覆盖瓶底。
加入一层柠檬丁后，再用龙眼蜜覆盖，依此至瓶满为止。
放入冰箱保鲜一周后，即可享用果香四溢、酸甜味美的龙眼蜜柠檬丁啦。
日式炸猪排
很多人以为来自欧美，其实是日本人发明的吃法。炸得酥脆的面包粉裹着鲜嫩厚实的里脊肉。咬起来好痛快！
用料：
猪里脊
面包粉
盐，胡椒
料酒
淀粉
鸡蛋
做法：
猪里脊排选稍微厚实一点的。用刀背拍松（这样肉质会松散体积会变大）。用少许料酒，盐和胡椒腌15分钟。
裹上一层薄薄的淀粉。鸡蛋打成蛋液。把猪排放进去拖上蛋液。再放进面包粉里。为了使两面都沾上尽可能多的面包粉，用手在猪排上压几下。
静置15分钟。
锅里倒油烧热后（把筷子放进油里，有泡泡冒出来就行），用中火炸至两面金黄后拿出。
用纸吸一下猪排上的油。切成大小适中的块，放在米饭上。淋上猪排酱，蛋黄酱等。
佛系包包子（低筋粉版）
用料：
用量自行增减
500克低筋面粉
5克安琪酵母粉
1个土鸡蛋（可不加）
10克猪油（可不加）
半饭碗清水
半饭碗温水
适量花生碎、白糖（内馅）
做法：
花生菜刀拍碎，随便切几下，我用的生花生，加白糖搅拌均匀备用！
发面:温水化酵母，温度不能太高，会烫死活性！
低筋面粉＋少量盐＋土鸡蛋一个倒入酵母水（水不够再加半碗清水），筷子搅拌成絮状，然后加入一块猪肉（可不加）揉面……
揉成表面光滑的面团后盖保鲜膜发酵20－25分钟，根据具体情况而定
手指戳面团，不回弹就算发酵好了啦，揉搓排气，想要包子做出来更松软，随便揉两下就行保留气孔
佛系包法，不切面不擀面，面团上揪一小坨，搓圆压扁放糖馅
只要不漏出来就行了，自己吃，随便点吧，毕竟咱也不是专业的白案，包好放热水锅里盖盖再发20－25分钟，直接大火蒸8－10分钟就行了
个头做的比较小，白白嫩嫩的
加了鸡蛋的缘故，冷却一点会变浅黄色
面发好了，随便包都行，馅料百搭
来一口 👀👀
冷了也不影响口感，很松软哦
烤羊肉串
这个羊肉串是参考白云的方子做的，有稍微改动，因为很好吃，做个记录。
也许你做了以后，会发现比外面的好吃哦。
用料：
克羊肉
克盐
勺孜然粉
勺料酒
勺辣椒粉
勺老抽
黑胡椒
鸡蛋
番茄酱
淀粉
做法：
2斤羊肉，
放1个鸡蛋，一勺番茄酱，一勺老抽，一勺料酒，40~50克淀粉，黑胡椒和盐适量，拌匀
放冰箱腌制最少3个小时。
穿好签子，抹上油。
等快烤好了，拿出来撒上孜然粉(王守义牌的)，辣椒粉在烤一会儿。
烤箱200度°20分钟左右
白粿
白粿软香嚼劲十足，
是用优质粳米饭舂制而成的， 
最好吃的要数在村里纯手工舂饭做出来的，
做一回白粿耗时耗力，
老一辈的耐性好舂出的白粿细腻，
现在年轻人都不怎么做了，
很多都是直接买机器制作好的，
我还是偏爱用石臼做出来的白粿口感，
小时候看家里大人舂白粿觉得很有意思，
可惜自己只知白粿好吃却不知具体怎么做，
越大越觉得有些东西得了解，
问了妈妈，
写下白粿制作过程，
怀念下小时候的味道，
很多小时候不以为意的东西现在越觉珍贵。

前几天妈妈的朋友发了个亲戚做白粿的视频，
我截图借用了，
看图比较好理解上一辈是如何纯手工制作白粿的。
用料：
适量粳米 (或黏性好的白米)
适量水
大石臼
做法：
粳米洗好后用水浸泡一晚，泡至粳米胀大。

第二天捞出粳米用清水冲一遍(也可不冲水)，准备好一锅开水捞饭，即等水开了泡好的粳米倒进去煮，七分熟(就是米没熟透还有米心)的时候捞出来。



捞好的半熟米饭趁热倒入石臼里，边上放一盆干净的清水。一个人舂米饭，一个人沾清水把工具上粘着的米饭弄下来(步骤4、5、6的图片就是记录如何舂白粿的)。一直这样重复捶打米饭，直到米饭黏成一团，一颗颗米粒不那么明显了。




开始做白粿，捶打白粿很费力，最好三个人一起做，这样累了可以替换下。

捶打捶打，
再捶打，
捶打至米饭混合在一起不散开，米粒不明显了，就停止捶打；接着用手随意掰成一块块的放入铺了纱布的蒸锅里隔水蒸至熟透。

蒸熟后趁热再放回石臼里，再一次不断地捶打， 直到米饭黏成一团，变得细腻Q弹好似面团一样。这样白粿就舂制好了。

舂好的白粿可以用模具压成想要的样子，也可以包好馅再用模具压出来。

简单点的就直接揉圆或者整成长条型即可。吃不完可以放冷藏速冻。下次吃时拿出软化后切片，用冷水泡软或冷水下锅煮软后捞起沥干水分再炒或煮汤都行。


白粿有很多吃法，舂好了直接吃也行；或者包点白糖/红糖吃味道很棒； 或者切片好放点香菇肉丝白菜丝等一起炒起来， 还可以用来做韩国辣炒年糕。
麻辣鸭掌鸭翅
还在吃市售的鸭掌鸭脖么？都是色素和添加剂，多不健康呀！
快和我一起学习自制的方法吧！
配方来自“E路拾缘”老师，根据南方人口味，做了少许改进。
不想吃麻辣的，见小贴士。
用料：
500克鸭掌（鸭翅）
3克桂皮
2片香叶
5克花椒
2克八角
2克干辣椒
50克生抽
50克料酒
40克老干妈油辣椒
30克葱段
20克姜片
10克红糖（冰糖）
1克盐
0.5克胡椒粉
3克鸡精
10克油
300克清水
做法：
先准备好食材和调料。鸭掌剪去脚趾。辣椒用二荆条不会太辣。下锅时剪段，不用取籽。
冷水下锅，焯去血沫。
水开后煮2-3分钟，期间用滤网滤去浮沫。
姜片尽量切大切薄，小火冷油煎，煎至有一圈焦边。
再放入葱白段，继续煎至有香味出来。
把所有香料放进去，煸炒一下。
关火后，再放入老干妈油辣椒（不要放豆豉的那种，味道不一样的），用余温就可以啦！
重新开火，放入生抽，料酒，红糖，盐鸡精胡椒粉这些，煮开。
放入洗干净的鸭掌鸭翅，煸炒上色。
倒入300克清水，煮开后加盖调小火，焖煮30分钟。
30分钟后，滤去香料和葱姜，原汁开大火继续收汁。
我喜欢收的干点，入味。
超级简单的白切肉
肥而不腻超级好吃，喜欢做简单的菜，原汁原味好吃又方便😂😂😂
用料：
肥瘦相间的五花肉一块
做法：
将五花肉洗干净，直接凉水上锅焯水，加几片姜一点料酒，煮四五分钟捞出
把晾凉的五花肉切片装盘，厚薄自己定，煮饭的时候一起放电饭煲蒸，可以撒少许盐在上面，不撒也可以，我撒了因为出锅就可以来上一块，等米饭煮好了，肉也熟了
葱蒜切末，热油一浇，加点生抽一点白糖就可以享用了，也可以根据自己的口味加的小米辣，香菜啊都阔以😂😂😂
｜西洋菜煲陈肾汤｜清肺润燥
西洋菜味甘性凉，无毒，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效，有利于防治因燥邪而引起的咽喉炎、扁桃体炎等，对百日咳、肺结核等呼吸道疾病食之甚有裨益，堪称是一种可药可蔬的时令美食菜肴。
用料：
500克西洋菜
2个蜜枣
250克猪骨                              
4只陈肾
1/4根红萝卜
一小片陈皮
少量南北杏
做法：
浸泡猪骨，令血水随水带走，可用淡盐水浸泡。［注意：猪骨不要砍得太碎，碎骨太多吃的时候，在软烂的西洋菜里很难挑出来，我试过一次，感觉不要太爽了😑］
陈肾用温水浸泡一小会再切比较好，看陈肾本身的咸度决定，我家两人喝，4L的汤煲，一般三四只就够了。
陈肾切成片比较容易出味，陈肾本身比较硬，切的时候小心手。
猪骨放冷水，小火开始飞水，不用大滚，稍微开始滚就可以捞出。
［汤锅事先最好把水煮沸，再把飞完水的猪骨放进沸水的汤锅里，骨头才不会冷缩。］
不用猪骨，用猪踭也可以，肥一点的肉也没关系，西洋菜比较吸油。
然后把猪骨，陈肾，红萝卜，蜜枣，南北杏，陈皮一齐滚。
西洋菜多洗两遍，我习惯把西洋菜切短，大概3到5厘米，煲好的西洋菜不用一坨的，难以分开。
然后把西洋菜放到沸水中
［据说要沸水才放菜，不然菜会苦］
大火滚10分钟，转小火。总共大概煲一个半小时，怕尿酸高的话，煲一个小时吧。
等西洋菜变黄变软烂就好啦。
最后根据自己口味放盐，不过陈肾本身咸度比较重，不用放太多盐了。
这汤挺简单的，也很好喝。
有清肺润燥功能，一家大小都能喝。
今晚就试试，煲给最爱的人喝吧。
鲜虾沙拉
适合减肥人群，大家快来试试吧😄
用料：
三到四只虾
一根黄瓜
一个鸡蛋
一个番茄
三勺酱油
少许醋
少许麻油
半根香肠
做法：
大虾解冻
开背去线
放入锅中加葱，姜，料酒煮十分钟，捞起剥壳备用
番茄和黄瓜
切开
放入碗中
香肠切片放入碗中
一个白煮蛋
切片放入碗中
加入大虾
淋上调味汁
加入鲜虾片，大功告成了😊
不放水不油炸超简单美味的炖鱼 小美
用料：
1-2条鱼
40克料酒
5根小葱
5瓣大蒜
5片姜
20粒花椒
15克糖
25-40克生抽
1勺老抽
20克蚝油
25克醋
20克食用油
做法：
两条中等大小的鱼去鳞、去内脏，收拾干净，切花刀，用料酒、葱、姜、蒜和花椒腌制，也可在鱼身上抹少许盐。
主锅内放20克油（可用猪油），放入葱、姜、蒜和花椒，时间6分钟，温度120度，速度小勺，进行爆香。
插好蝴蝶棒，把腌好的鱼盘在锅里，放入生抽、老抽、料酒、蚝油、醋和糖，时间9分钟，温度V，速度小勺，开始炖煮。记得盖好量杯盖。
时间到后，在锅里闷三分钟到五分钟，取下蝴蝶棒，盛出炖好的鱼，撒上香菜或香葱，可以享用啦！不用放水，不用油炸，原汁原味，咸鲜可口。
孜然烧排骨
喜欢吃烧排骨
但不想烤箱烤，不想加水炖，也不想加糖炒糖色
这是个简单版烧排骨，一直炒炒炒就行了
最好用排骨边，滑点
用料：
1个土豆
2勺孜然
1勺盐
2瓶盖米酒
各1勺生抽蚝油
1条排骨边
几根葱段香菜
做法：
排骨斩段，倒入开水，倒走血水，此时排骨外半熟内生。不用煮，煮的排骨会走味，肉没那么香
土豆切厚片1-1.5厘米（指甲厚），太薄容易断，厚了不好熟
热锅加油（多点，半碗左右，半煎炸排骨），加入排骨，米酒，炒一分钟，让酒香入肉，加入土豆，不断翻炒，大概几分钟，锅铲找块土豆切下看土豆熟没。

容易切土豆时开始调味，加盐加酱油孜然粉继续烧，如果有干锅要焦就从锅边洒些水继续烧，油多不油肉烂或不滑
加入葱段香菜炒一会，干锅出菜
青豆炒甜玉米
用料：
10 克油
1 根甜玉米
适量盐
适量青豆
适量胡萝卜
1 根火腿肠丁
做法：
将油、玉米粒、青豆，胡萝卜和盐放入主锅，以6 分 30 秒/Varoma/反转/速度小勺，拌炒
结束后加入火腿肠丁，以1分/Varoma/反转/速度小勺，拌炒。音乐响起就可以装盘想用啦！颜色是不是超级棒😋
欢迎一起玩美食
葱爆羊肉片
用料：
500克火锅羊肉片
2棵中型的大葱
50克香菜
2~3片生姜
15克酱油
5克料酒
少许花椒粉
30克色拉油
3克盐
少许醋
做法：
将大葱切滚刀马耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰冻的要提前化冻（冻着也能炒，但是效果不如化冻的好）
锅烧热放入色拉油和生姜片，让生姜片出香味
倒入化冻后的羊肉片大火爆炒，同时顺着锅边淋入料酒
羊肉片变色后放入花椒粉、酱油和醋翻炒
直到羊肉中出来的汤汁快干时，放入大葱一起炒到大葱变软
放入盐和香菜段炒匀即可
惹味黄沙蚬
黄沙蚬的外观灰中带黄，个体不大，比成人拇指大一点的就是上品了。黄沙蚬的特色在于肉质肥美、色白质脆、蚬味鲜香。
谈起黄沙蚬的吃法，烹制方法很多，蒸、炒、煮最为常见。如今，食肆的厨师顺应各地食客需求，创新了五花八门的吃蚬法。有的像炒田螺般，将蚬配以姜、蒜等佐料，猛火翻炒到蚬张开了口，洒上几滴料酒，甚至辣椒面，味道浓郁。我觉得黄沙蚬最好的吃法是蒸着吃，原汁原味，保留了蚬的鲜甜。猛火蒸熟后，捣碎了姜茸、豆豉过油后，洒在蚬面，香味扑鼻。热辣辣的马上吃，真是无比美味。肉虽小，但鲜味最迷人。
用料：
黄沙蚬
葱
姜
蒜
辣椒
豆豉
适量调味：盐、糖、花生油
做法：
黄沙蚬用清水养半天。
葱姜蒜辣椒切碎。
黄沙蚬洗干净捞起滤水后装盘，加适量花生油、盐、白糖拌匀。
锅里放水烧开，大火蒸8-10分钟，见蚬壳打开即可。
锅热放油。把姜葱姜蒜茸、辣椒、豆豉放入，小火爆炒出香味，淋在蒸好的黄沙蚬上，吃前把蚬跟辅料拌匀。
开胃酸辣凉拌紫米线
高山梯田的米线姐妹花，红米线清新活泼；紫米线则是委婉清丽，它以墨江紫米作主料，口感细韧入味，因富含天然花青素而更显珍贵。凉米线，米线泡发后，调上少量汤汁和配料拌匀，无论当小吃还是一道凉菜均有滋味。调汤可根据喜好，酸汤、卤汤、什锦、麻辣…会有一款，陪伴整个夏天
用料：
100克紫米线
100红米线
适量香油
2勺酱油
2勺醋
4根香菜
3克盐
2瓣大蒜
3-4个指天椒
做法：
准备紫米线、红米线各1小把，此为2-3人份。
米线温水浸泡30分钟，身软即可，姜蒜、指天椒切碎备用，做好调料汁
米线下锅煮约5-8分钟，芯软即可关火，捞起后浸入凉水，这样米线才会更加爽滑。
紫米线忘了浸水
淋上酱汁，拌上香菜，搞定
乐活教主的美食之——元宝虾（年夜饭吉祥菜招财进宝）
元宝虾，香！脆！金花色弯曲的造型形似元宝，年夜饭必不可少~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：基围虾450克
其它调辅料：白砂糖5克、生抽20毫升、盐3克、大葱40克、老姜15克、色拉油500毫升+50毫升
做法：
新鲜活基围虾，尽量买大小均匀的。
从头到尾划开，便于油炸时成元宝状。哎哟妈呀~ 看到虾在挣扎，只能说对不住啊~
老姜、大葱洗净切片。拿一小碗放3克盐、生抽20毫升、白糖5克调汁。
虾洗净沥水，用厨房纸一只只擦干。不想浪费油，用的20CM的小铸铁锅，倒了500毫升色拉油，油温升至八成，扔小段小葱下去看到打转说明可以了。分3次放入虾保持大火炸两遍，每遍不超过30秒。记得拿锅盖遮挡！否则大过年的为了吃几只虾毁容不划算~
热锅冷油，倒了50毫升色拉油，下姜片、大葱爆香。
倒入炸好的虾，淋之前调匀的汁，快速炒匀出锅。
摆盘，趁热吃！虾肉饱满、虾壳香脆，连壳一起吃。

美食DIY就是这么简单！
《喃猫》喷汁烤鸡
怕作者会删视频，下次做找不到了，就先收藏下来
用料：
1只鸡
1000克水
60克盐
200克酱油
1根香葱
50克红糖
50克冰糖
1个草果
1片香叶
1个大料
适量花椒
做法：
清理鸡
混合1000g水和60g盐 将鸡浸泡冷藏12小时（喷汁的关键）
混合所有配料用超小火，加一点点水。不停搅动煮十分钟过滤，得到红酱油
刷一层红酱油，烤箱预热90度，烤20分钟
取出再刷一次红酱油，烤20分钟分钟
取出第三次刷红酱油，烤两个半小时。（取出后，插入温度计，鸡的内部温度在63-54度左右）
最后烤箱预热到最高温，再烤8分钟，烤出脆皮。
得到爆汁烤鸡
零失败自制水面筋塞肉
小时候，生活在乡下，蔬菜是自己种的。很少去镇上。也没看见过有菜场。猪肉是乡下人自己养的猪。家里人口虽然蛮多的。姐弟三人。生活很拮据。但是勤劳朴素的妈妈还是让我们吃饱穿暖。那时面粉是我们自己从地里捡回来的小麦在村里的碾米厂里的加工的，黑乎乎的。爸爸妈妈要在生产队赚公分，很忙很忙，所以他们每天早出晚归，除了下雨天在家里，就想方设法让我们吃一点新鲜的。让我印象最深的就是个水面筋塞肉和那个做出来的美味黄浆粥。是在我们这里才能听懂黄浆粥这个名字，也就是个糊糊。好吃，比米粉都好吃呢。。😜，那个时候的东西确实好吃，也许吃的东西比较少的缘故，然后邻里们关系也特别好，妈妈做好的黄浆粥，总会一大碗一大碗送给邻居气，记忆总是那么美好，我总是想起。。。貌似我把黄浆粥说大了，哈哈，其实还是有点技术含量的，捏这个水面筋，我们来进行操作。。。请高手们指正。✌✌✌
用料：
面粉500克
盐3~4克
水260克
以上材料是揉面团用的。
夹心肉250克
料酒2勺
生抽2勺
白胡椒粉少许
蚝油1勺
以上调料是拌肉馅用的。
生抽，老抽，蚝油，白糖，适量
以上材料是收汁用的。
做法：
由于我照片拍的少，我就用文字叙述。首先将500克面粉放盐加水，揉成面团不沾手为止，用保鲜膜封住，放在冰箱醒一小时。取一个容器放清水，将醒好的面团放在孔密的篮子里，水量和面团高低差不多，用双手轻柔的将面团洗就是捏，上面的粉洗掉。
我洗了大概4次左右。把每次洗的那个粉浆水倒在一个深一点的锅里，让它静止沉淀。静止好以后，我们倒掉上面的清水，下面沉淀的东西就是我们可以做凉皮和黄浆粥的原料了。还可以做其他糕点
洗到这个地步，水是清澈的，淀粉已经洗干净。是不是很可爱😊
效果是这样的。有弹性细腻光滑，自己做的就是不一样。
调肉馅的步骤我就不细说了，根据自己口味调。看看我包的。看上去挺丑的。在油锅煎的过程中自己再调整一下，不要让它破掉。
可以吧，我好像一个也没破。
然后锅里放水，放点生抽老抽糖，蚝油，烧开放入煎好的面筋加盖中火15分钟。美味即成，看上去还是挺简单的吧。
这是我隔水蒸的凉皮，你晶莹剔透，切条，可以加各种调料拌来吃。
这是早上熬的黄浆粥，我放了点糖桂花吃，口感润滑，在熬制的过程中，如果感觉有点厚，你要适量的加点水并小火。好了，一斤面粉能派上好多用场，你有空是不是也好想做呢？😂😂😂
奶酪饼干
用料：
135克低粉
90奶酪片
70克黄油
40克糖粉
4克盐
1大勺鸡蛋
做法：
奶酪片上撒少许面粉，叠起来，切条再切块儿
黄油软化后加糖粉、盐，打发
加入鸡蛋，打均匀
加奶酪片，打均匀
筛入低粉，和成面团
面团搓成长条，稍稍压扁
切成小块儿，排在烤盘上，刷蛋液
烤箱预热，175℃，25分钟
霞浦头水紫菜鸡蛋汤
紫菜蛋汤，再简单不过，提起它，是不是想到学校食堂的开水里飘着几片紫菜？哈哈，这个观念还是要更新一下。

它似乎难登大雅之堂，却是我们最亲密的朋友。有了它，你会觉得自己在正儿八经吃饭，而不是随便糊弄过去。

紫菜如果不是头水的，就不是喝汤了，而是“吃”菜。

差的紫菜甚至会如塑料一般硬，吃进去很难消化。而头水紫菜蛋汤喝起来滑嫩，几乎无感，有一种来自大海的藻类植物特有的咸鲜味。

一次在福建霞浦旅游，发现原来紫菜汤也可以这么好喝，问了当地人说是头水的。

可惜超市里卖的紫菜一般不是头水…但买叶片细小一点的、细嫩的，紫褐色的，一般不会错。
用料：
1个鸡蛋
3克紫菜干
适量盐
适量鸡精（可不加）
几滴米醋或陈醋
适量虾米皮
适量水淀粉（可不加）
适量香菜（可不加）
做法：
取一盛汤的碗，装清水到九分满，倒入锅中烧沸（这样吃多少煮多少，就不会烧太多的汤了）
紫菜用水冲去灰尘（紫菜一般不会有沙粒），投入沸水中，
鸡蛋打好倒入（或者直接磕破蛋壳打入锅中，迅速用筷子搅开）加入盐、醋和虾米皮。
加入水淀粉勾芡后倒入碗中
自制日式盐腌三文鱼
可以煎了直接吃，可以拌沙拉，可以配意面，可以下饭，可以就啤酒，可以茶泡饭，可以捏饭团……
用料：
随意三文鱼肉块
相当于鱼肉重量5%盐
少少高度白酒
做法：
三文鱼洗净去皮切块→白酒（我用的朗姆酒）略抹一下擦干→盒子铺两层厨房纸巾鱼块搁上头撒鱼块总重量3%的盐→翻面撒鱼块总重量2%的盐→上铺一层厨房纸巾盖上盒盖冰箱一天
盐鲑鱼完成。煎熟吃，可佐粥下饭等，空口吃略咸。若想空口吃，可将盐的用量减到4%。
金菇拌秋葵
快手小凉菜，无技术含量。味道滑滑凉凉，清爽开胃。
用料：
金针菇
秋葵
盐
鸡精（可省）
香油
做法：
秋葵炒水，捞起切丝
金针菇炒水
金针菇和秋葵丝加盐和鸡精拌匀，浇上香油即可
燕麦小米粥
我承认我是用高压锅做的
用料：
小黄米
燕麦
水
做法：
黄米和燕麦的比例是2:1
水高出米的半个手指
高压锅一压就好了
彩色迷你饺子
大人吃的饺子对一岁多的宝宝来说大了点，吃起来不方便，有空就做些小饺子给宝宝吃，一口一个刚刚好
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量饺子馅
做法：
菠菜泥加面粉揉成面团，用压面机压成薄面皮，然后用模具按出一个个小饺子皮。没有压面机也可以用擀面杖擀饺子皮，没有模具切成方形对折也可以，就是没那么好看
这个是胡萝卜泥揉面做的
这个是鸡蛋的
萌萌哒蛋黄酥
女儿爱吃蛋黄酥，传统样式的吸引不了她的注意力了，尝试了下马卡龙色系的，因为颜色可以随心调整，所以，一直俘虏了宝贝的芳心❤
用料：
水油皮部分：
200克面粉
18克白糖
70克猪油
75克水
油酥部分：
140克面粉（中筋、低筋）
70克猪油
馅料：
500克豆沙馅
15个左右咸蛋黄
色粉适量
做法：
（前面懒，没图，后同）先将咸蛋黄喷酒烤一下，然后用搅拌机打成粉，粗细自定，喜欢整个蛋黄的，可以忽略此步奏，蛋黄个数增加到20个！
然后，将水慢慢加到面粉中，一边加一边搅拌。然后将猪油倒进去，一直揉揉到面粉光滑有弹性，然后保鲜膜包好醒面20分钟以上。
油酥部分，将猪油直接加进面粉中，揉匀。（可以戴个手套，不沾手）
重点！！！你想要几种颜色就用几个颜色的色粉。比如我用四种颜色，我就用了红曲粉（粉色）、蝶豆花粉（蓝色）、紫薯粉（紫色）、南瓜粉（黄色）。所以，我就将油酥分成了四份，和色粉混合。然后把每个颜色分成10份（这里很花时间，一定要记得保鲜膜）
水油皮分成10份，压扁。然后将四种颜色的油酥放在中间。
包成这样！保鲜膜包起来！
用手掌压扁
擀面杖擀成牛舌状
斜角卷起来！颜色更好看，层次更美！
全部卷成这个样子的，然后盖上保鲜膜15分钟！
这个时候把豆沙分成20份，25g一份！
刚刚忘记了，大家记得先把蛋黄喷上酒160度10分钟烤一下。然后拿出来打碎！
把蛋黄捏成20份，包进豆沙中！
把醒好的面轻轻按一下，再用擀面杖擀成长条，然后卷起来。
然后用一把锋刃的刀从中间切开！推荐用锯齿刀！

然后把切好的擀开，就可以包馅啦！
上下160烤25分钟！烤前请提前预热！另外，各家烤箱脾气不同，适当增减温度，谢谢！
超级酥，酥掉渣！建议5天内吃完哦！
扬州炒饭
特别美味噢
用料：
米饭，火腿，鸡蛋
黄瓜，胡萝卜，玉米，青豆
做法：
把胡萝卜， 黄瓜，火腿， 都切成块
切点蒜和大葱，切碎
先把鸡蛋炒出来， 然后七八分熟取出，
把切成块的黄瓜胡萝卜火腿炒入锅中，在放入米饭，最后把原来炒的鸡蛋一起炒入
土豆烧牛肉
用料：
600g牛肉
250g土豆
适量盐、糖、黄酒、酱油、八角
做法：
牛肉洗净、切块，汆滚以去血水，放入高压锅，加姜、黄酒将其焖烂熟。
将焖熟的牛肉盛入锅中，加适量盐、酱油、糖、八角烧开，改小火烧10分钟，再加入土豆块。
加入土豆块烧开后，改小火烧至入味，出锅前加点鸡精即可。
牛角面包
自己做的牛角面包，花了好几个小时的时间，真的好累啊~但品尝的确实自己动手的快乐和最真实的味道。
用料：
190克高筋面粉
10克玉米淀粉
5克干酵母
105克温水
10克糖
3克盐
一个鸡蛋
100克黄油
适量牛奶
1个帮助和面的男人（或自己、或面包机）
做法：
准备好各种配料，还有大把的时间，因为此种面包所花费时间较长.......
10克高筋面粉放入微波炉，中火加热2分钟，拿出后与10克玉米淀粉充分混合。（用此种方法可配出20克低筋面粉，好吧，我承认，我懒得去买低筋面粉了....）
将除了黄油、牛奶以及和面男人以外的所有调料都放入一个大盆中充分搅拌。因为面粉吃水性不一样，所以在搅拌的时候适量添加面粉，最终搅拌成为非常...非常软的面团，可以用手将将提起的样子就好~~~
面团揉好后放到温暖的地方发酵1小时左右就好
在面板上撒上干面，将发酵好的面团擀成长方形，然后将黄油放到面饼中间，像叠被子一样左右叠好。放入冰箱继续发酵20分钟。
从冰箱中拿出面，用擀面杖擀开，再次折叠，再放入冰箱发酵不少于15分钟；然后再拿出，重复以上步骤........
经过3次折叠又发酵的过程~~终于可以把面拿出来了；在案板上撒上干面，将其擀成厚度为3毫米的面饼~~~然后再发酵15分钟，等吧..
15分钟后，将面团切成长三角形，然后卷就好了......卷成自己喜欢的牛角形状。下面你以为就能烤了吗？╭(╯^╰)╮还要再继续发酵45-50分钟......
在这45-50分钟内，面包还会再膨胀一些，所以大家摆在烤箱中时，每个面包之间一定要多留些空隙哦
最终发酵完的面包表面涂些牛奶，烤箱预热到190度，面包放在中层20分钟烤就好~~（由于烤箱规格不一样，如果发现烤完的面包表面颜色不够灿烂，可以酌情增加烘焙时间）
终于出炉了.........
紫薯发糕 松软Q弹
做一款松软又Q弹的紫薯发糕，作为早餐再合适不过了，简单又好吃～
用料：
100克蒸熟紫薯
10克（可不放）紫薯粉
70克白砂糖
310克温水
2克酵母
200克（中或高筋）普通面粉
100克（新良牌）木薯淀粉
25克食用油
做法：
准备食材。先把紫薯去皮，称出100克蒸熟备用。
趁热把紫薯搅碎，搅成紫薯泥后加入白糖和紫薯粉搅拌。（如果没有紫薯粉的可以不加。加紫薯粉是为了紫薯发糕上色效果更好）。
加入温水，35度左右，水温不要太高，不然酵母会失去作用的。搅拌至白糖完全融化。
加入面粉与木薯淀粉、酵母、油，搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。
盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
发酵好的面糊搅拌三分钟排气。
八寸模具抹油，防粘。
倒入面糊，轻震消除气泡。
锅内倒入温水二次发酵八分满，差不多10分钟左右。发好后轻震几下模具，消除气泡。
面糊放入蒸锅中，大火烧开后蒸30分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖取出。
晾凉后脱模切块。这是放冰箱冷藏了一夜后的效果，回蒸颜色更深。
内组织细腻柔软，有弹性(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
保存方法：密封冷藏三天内食用完。密封冷冻半个月左右。
热量不到300大卡的南瓜红枣甜汤
南瓜真的是很神奇啊，可以当主食却比很多蔬菜的热量都低，很适合爱吃甜食的减脂人群。
南瓜300g             70大卡
干红枣5颗           60大卡
脱脂牛奶250ml   82大卡
冰糖15g                60大卡
总计                       272大卡
用料：
300克南瓜
5颗干红枣
250毫升脱脂牛奶
15克冰糖
600毫升清水
做法：
南瓜洗净切成小块，红枣去核后撕成碎片。
锅中放入清水和牛奶，大火烧开。
放入南瓜、红枣和冰糖，转小火焖煮。
南瓜煮至一压即碎时即可。
蒜苔木耳过油肉
用料：
一小把蒜苔
150克猪肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
7-8朵木耳
适量盐
适量葱姜
适量花椒粉
做法：
肉切片，加花椒粉、鸡蛋、淀粉，抓匀。
木耳泡发，蒜苔切段。
腌制半小时左右。
锅加多一点油，油热下肉片翻炒。
变色后捞出，底油留在锅内。
加姜葱、木耳、蒜苔，炒至八成熟。
加过油肉、盐，炒匀起锅。
宝岛崇明菜
似乎只有家族里有事大家才能聚到一起热热闹闹地吃饭，抓拍下这些菜，留下美好的回忆！
用料：
满溢乡愁
满心当归
做法：
团聚
凉拌海蜇丝
清蒸多宝鱼
椒盐蹄髈
毛蟹炒毛豆
红烧鳝鱼
咸蛋黄锅巴
香菇菜心
麻婆豆腐
冰糖红枣
彩椒肚丝
酱鸭
香卤门腔
腌笃鲜
肉丸汤
红烧蹄髈
干烧明虾
炒蟹
糖醋排骨
窝窝头
鸭舌头
酱香鹅
糟卤八戒鼻子
盐水虾
目鱼大烤
满堂红
崇明蟹
崇明糕
切好条的崇明糕
走油蹄髈
红烧羊肉
明虾
夏威夷果
籽鱼
酱瓜
酱牛肉
酱鸭
血糯米八宝饭
鲳鱼
香酥鸭
梭子蟹
香螺
冰糖红枣
肚子
熏鱼
小虾
海蜇
鹅掌
毛山药
大西瓜
叉烧酥
比翼双飞
西芹百合
竹筒糯米饭
清蒸鱼
炸鱼
虾仁
闷肉
鲍鱼
青蟹
牛肉
龙虾
叉烧拼盘
糖醋排骨
三黄鸡
油爆虾
海蜇
目鱼
红枣连心
熏鱼
门腔
爆鱼
开心果
牛肉
油爆河虾
红枣
门腔
目鱼
酱鸭
水果拼盘
海鲜羹
鹅肉汤
团圆
莴笋
虾仁
红烧羊肉
海参
龙虾
椒盐猪蹄
鳗鱼鳝鱼
茄汁黄鱼
青蟹
海参
鲍鱼
龙虾
喜糕
喜糖
砂锅五花肉干豆腐结
下饭菜，补充蛋白质，哈哈，肉也软烂
用料：
1块五花肉
2-3张干豆腐
半瓶啤酒
蚝油
生抽
老抽
冰糖
豆瓣酱
香叶
小茴香
花椒
大料
葱
姜
做法：
我忘拍图片了，随便找了个图，哈哈，五花肉选图片这种的，带皮的！
凉水下锅，放葱姜焯熟，大概10分钟多一点，晾凉切片。
准备个砂锅，放葱姜段、香叶、花椒、大料、冰糖、小茴香、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、五花肉片，搅拌均匀，腌制15分钟！（不用放盐，豆瓣酱、蚝油都有咸味）
把干豆腐切成宽条打成节，吃起来方便
腌制好后放入半瓶啤酒
再放入干豆腐。先中火开锅，转小火，慢慢炖一下，让肉软烂，干豆腐入味！
咖喱法包
用料：
500克高粉
300克水
5克酵母
3克盐
做法：
材料揉匀发酵，排气整形，再醒45分钟。
240°15分钟，220°25分钟。
挖空面包，放入咖喱。
[Empada]鸡肉辣肠馅儿卷饼
我第一次接触Empanada肉馅卷饼是在阿根廷的cooking class上，这个也叫西班牙饺子、阿根廷饺子，因为样子长得像饺子。但是Empada是巴西常见的小吃，起源于葡萄牙，可追溯到中世纪。比较容易跟它邻居阿根廷的Empanada混淆。在我看来两者都差不多，都能用不同的馅儿来做，只是塑形不一样。这个做起来比较花时间，有耐心的厨友可以尝试一下。
用料：
#肉馅儿
2只（去骨、皮、油后约300克）鸡全腿（大）
1根（约160克）西班牙辣肠(Chorizo)
1个白洋葱（大）
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1根西芹
1株荷兰芹
2汤勺橄榄油
适量盐和黑胡椒粉
#白酱
20克黄油
20克中筋粉
#面皮
300克中筋粉
65克黄油
35克猪油
30克（另外加20克用来刷面皮）全蛋液
1/2咖啡勺盐
#工具
1个硅胶刷
1个直径为13cm的波浪形切皮模具
1个直径为7cm的波浪形切皮模具
做法：
所有蔬菜洗净沥干。洋葱切成大块。胡萝卜切片。西芹切碎。将荷兰芹叶摘出来切碎放到一个小碗里备用。保留荷兰芹的茎部。
在一个大锅中，热锅后加入1汤勺橄榄油，油热后下洋葱、西芹、胡萝卜、荷兰芹茎部、鸡腿翻炒至鸡肉变色后加入1.2升的水盖上锅盖大火煮开后，中小火煮40分钟，然后将鸡肉捞起来沥干，过滤的汤汁保留200毫升和70毫升备用。
准备面皮：将面粉、盐、30克全蛋液、室温软化的黄油、猪油、70毫升的汤汁倒入面缸揉面（我用的是Kenwood先mini档揉成团然后5分钟1档10分钟2档。）注意⚠️各种牌子的面粉吸水性不同，所以先用60毫升的汤汁，保留10毫升，如果觉得面团干再慢慢加10毫升的汤汁。也可手揉，揉成一个光滑柔软的面团后放到碗里，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏至少3小时。
鸡肉晾冷后用刀叉撕碎。
将西班牙辣肠切成小块，将剩下的洋葱切碎成粒，大蒜切碎成末。在热锅里放1汤勺橄榄油，油热后，下洋葱碎、蒜末和西班牙辣肠翻炒至洋葱变软、辣肠油煸出来然后加入撕碎的鸡肉混合翻炒均匀后关火。
准备白酱：在不粘锅里加入20克黄油，小火融化后加入20克面粉，用打蛋器搅拌1分钟后一点点加入之前备好的200毫升汤汁。不停搅拌直到粘稠。
将白酱倒入炒好的鸡肉、辣肠混合物中搅拌均匀直到完全冷却后加入荷兰芹碎搅拌均匀后备用。
将面团从冰箱取出后室温静置5-10分钟。在操作台上撒上面粉防粘。然后将面团擀成2mm厚的面皮（我用的是压面器）。然后用直径为13cm和7cm的波浪形切皮模具分别切15个左右的圆盘。将大的圆盘放在一个小碗里，用汤勺舀一勺馅儿放到面皮中间，再盖上一个小面皮，然后将接缝处捏紧站在一起。放在铺好烘培纸的开盘上，如法炮制剩下的面皮。预热烤箱至200摄氏度，将包好的面团用硅胶刷沾上20克的蛋液均匀涂抹到每个面团表面。之后放入烤箱在200摄氏度下烤25～30分钟左右，出炉室温晾温后便可享用。
巧克力麦芬
用料：
50g（约一个）鸡蛋
85g低筋面粉
两大勺可可粉
1/2勺泡打粉
50g黄油
1/4勺小苏打
1/8勺盐
80ml牛奶
70g糖粉
做法：
成品照
半成品照
黑椒猪排
小朋友超爱
用料：
适量黑胡椒
适量黑胡椒粉
适量红酒
克黄油
适量盐
做法：
猪肩甲肉(又称梅花肉)片薄，用刀脊敲松
一片一片放入盆中，放一片撒一些粗盐和黑胡椒；最后加入红酒、没过肉片即可；腌制20—30分钟。
腌制好后，用厨房用纸吸干水份。
在电饼档中放入黄油，用黄油煎熟；电饼档可用平底锅代替。
出锅，浇上熬好的黑椒汁就可以享用啦！
青椒洋葱粒煎鸡蛋
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
适量油
半个青椒
做法：
洋葱和青椒切粒，鸡蛋加盐打散。
平底锅热锅热油放入洋葱和青椒粒加入适量的盐炒至断生出香味。油可以稍微放多一点，等一下鸡蛋就好煎了。
炒熟粒粒后尽量让其铺平，倒入打散的鸡蛋慢火煎。
摇一下平底锅让鸡蛋受热均匀。
鸡蛋凝固差不多翻面再煎一下。
起锅装盘，色彩缤纷的诱惑太赞了👍
巧克力牛奶糖
这款是比较软的糖，容易切。巧克力含的可可香油可以使人情绪镇定，又可提高注意力。同时它所含有的儿茶素成分可调节人体胃酸，另外它所含的糖分既可以防止过度饮食，又可以缓解人体疲劳。总结下来就是，稍微有点饿，想发脾气的时候，来一块巧克力牛奶糖，是极好的！O(∩_∩)O
用料：
300克淡奶油
60克黑巧克力70％可可脂
70克水饴
15克无糖可可粉
200克白砂糖
2克速溶咖啡粉
一捏捏盐
做法：
所以食材称量准确，放厚底奶锅里，加热。
中火煮开，换小火，边煮，边用木勺抄底搅拌。
糖浆煮到125度关火。整个过程大约30分钟左右。开始升温比较快 ，从一百零几度上到一百二十的这一段比较慢，要耐心点，仔细搅拌，不要糊底。
煮好的糖浆，倒入铺好油纸的15*15厘米方形模具。
凉到手心温度，用锋利的刀具切割成满意形状。油纸包起来。
在家也能做好吃的怪味花生
小时候记忆中的味道
用料：
300克花生
1个鸡蛋
5克盐
1勺花椒粉
3勺淀粉
100克细砂糖
2勺辣椒面
50克白芝麻
1勺十三香
做法：
准备好食材和调料。花生用水清洗两次沥干水分备用
加入辣椒面，花椒粉，红薯粉，鸡蛋清，盐，十三香
搅拌均匀，至挂糊。
起锅烧油，下入花生米。小火
掌握好火候，听到花生与勺子碰撞发出清脆的声响即可捞出控油放一旁备用。
锅中加入少许清水，加入5勺白糖小火慢熬
倒入之前酥好的花生米
加入白芝麻
翻炒均匀至所有花生都裹上糖衣
捞出放凉至酥脆即可装瓶保存哦
% Arabica西班牙拿铁-学做网红咖啡
从日本红到香港的【% Arabica】咖啡来到上海了！
2018年春节伊始经历了开业第一天被工商局查封停业后，又重新开业的乌龙事件。
我也在大年初四去体验了一把网红咖啡店的人气！（真的是非常火爆🔥）

从排队到拿到咖啡一个多小时，点了招牌【西班牙拿铁】，在一旁暗中观察，重点就是底部加入了雀巢炼乳！

品尝过后，我也尝试自己制作一下这款网红咖啡～【西班牙拿铁】

P.S 排队过程中看到店里用的牛奶是明治牛奶，炼乳是雀巢牌，我自己用的胶囊咖啡机做的浓缩咖啡原液，所以最后DIY的成品可以说是非常接近原版了😁
用料：
1枚胶囊咖啡
250ml牛奶
按自己喜好在杯子底部加一点点炼乳
做法：
咖啡机：雀巢胶囊咖啡机
不锈钢奶杯：宜家
手持打奶泡机：宜家


按自己喜好
把炼乳挤在咖啡杯底部

用手持奶泡机在奶杯里打奶泡
在胶囊咖啡机下，放好底部已经放有炼乳的咖啡杯
选大杯
待出咖啡原液
把打好的奶泡倒入咖啡杯中
我不会拉花😁
就只能用牙签沾取咖啡原液画上脸谱
完成！
其实名字高大上的西班牙拿铁，就是炼乳垫底的拿铁咖啡
放几张探店打卡的照片😊
店内的香港咖啡师在拉花
白色的 % logo咖啡机
%标志
也是拍照最佳位置
可爱的糖浆
打卡点
地上的%
快手早餐-土豆丝鸡蛋饼
家里就只有一只土豆了和鸡蛋了所以做的这个，其实有火腿加些火腿丝更好吃，胡萝卜、西葫芦，芹菜，白萝卜，其实各种青菜都可以按照这个方法来做，有什么做什么，喜欢吃硬的可以不加水，我喜欢吃软软的这种，所以加了些水。都很好吃
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许盐
半颗葱花
少许低筋面粉
少许花椒粉
做法：
土豆去皮洗净擦成丝，不需要再淘水，我是觉得淘水之后就没有那个味道了
加两颗鸡蛋在土豆丝里，搅拌均匀，再倒少许水接着搅拌
加少许面，少许盐，少许花椒粉，切好的葱花，搅拌均匀。
平底锅倒油，油热倒入调好的面糊，用铲子抹平，分两次加入，（我这是做两个的量，一个的话这些太厚了。）等面糊凝固翻面，土豆丝较多的一面煎到有些微微发焦最好，脆脆的，注意全程一定要小火煎制
巴斯克蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
45克细砂糖
2个鸡蛋
50克淡奶油
🤏盐
做法：
冷藏的材料全部室温软化搅匀 六寸模具铺油纸220度20~30分钟
超简单 两步教你做万能蘸料 万能辣椒油 吃火锅饺子烧烤海鲜凉菜 凉面拌面各种面必备
用料：
适量辣椒粉
少许小米椒
适量蒜末
少许芝麻
少许姜末
少许鸡精/味精
少许胡椒粉
少量豆豉
做法：
准备好所有需要的材料 放入一个碗内               辣椒面如果用的是很辣的就不用放小米辣啦   具体的辣度和辣椒的用量看个人喜好选择
锅内烧油，油烧热后浇入放好材料的碗内          浇完立马用筷子搅拌均匀
开胃的酸辣土豆丝（附切土豆丝方法）
土豆是营养很高热量却很低的蔬菜，这是一道受大众欢迎的家常菜，我也是百吃不厌。大鱼大肉吃多了，来道土豆丝清肠，脆爽可口，开胃下饭。做菜没有那么复杂，无需最专业最正宗，美味只属于你喜欢的味道。
用料：
1个约330g土豆
2瓣大蒜
1片姜
6个干辣椒
15g白醋
适量盐
适量葱段
一小撮花椒
做法：
切土豆丝：土豆洗净去皮，需要准备一把薄的菜刀。1.把土豆一头切下一小薄片。2.把切出来的平面朝下贴着砧板，这样就稳稳的立住方便切片。3.切片的时候将菜刀保持90度垂直，这样为了切出的土豆片厚薄均匀。4.将切好的土豆片叠起来推平。5.从头开始切成厚薄均匀的土豆丝。
准备其他材料，姜片切丝，大蒜切片，干辣椒葱切段。
切好的土豆丝放清水中淘洗几遍直到水完全清澈，这样为了去除土豆丝的淀粉，做出来才会口感爽脆。清洗后继续浸泡水中大概10分钟后沥干水分备用。
锅中大火将水烧开，将洗干净的土豆丝下锅焯水40秒后捞出备用。
这是焯过水后的土豆丝，沥干水分备用。
锅中热油加入少许花椒小火慢慢炸一会，炸出香味后捞出花椒，这样为了增香。
留下的底油热至六成后小火将准备好的干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香。
爆香之后加入焯好水的土豆丝，开大火翻炒50秒，然后加入适量的盐、白醋，口味重一点的可以加鸡精，最后将葱段下锅快速翻炒均匀出锅。注意：一定要大火快炒，土豆丝不能炒太久不然会太软不脆。
糖醋猪蹄
按照完美糖醋汁的比例做的糖醋猪蹄，酸酸甜甜，好开胃，一点也不怕腻啊~ 

完美糖醋的比例：
白酒：生抽：醋：糖=1:2:3:4
如果喜欢吃酸一些，可以糖和醋互换一下噢~
这个汁做糖醋排骨、糖醋里脊。。。反正是糖醋的食材都很好吃~
用料：
500g猪蹄
5颗蒜头
数片姜
1小杯酒
2小杯生抽
3小杯醋
4小杯糖
做法：
猪蹄买回来清洗干净，把残留的猪毛等清除，切适当大小备用
锅里下姜片和水，倒入猪蹄，直至猪蹄外表变白，捞出洗净浮沫
炒锅下油，先下姜片炒香，然后下整棵的蒜，一起炒出香味（焖好的蒜头很好吃，可以适量多放一些噢）
加入猪蹄，翻炒至表面微黄，加半碗热水，开小火焖10分钟。
把糖醋汁按比例调成一碗汁，倒入锅中，翻炒片刻。
然后可以小火焖30分钟，或者高压锅焖15分钟，按自己喜欢的软糯程度控制。
辅食—南瓜奶香小米糕
这款辅食是哈妈新创，因为最近哈喽小盆友只吃干货，拒绝一切稀的，各种饼，各种丸子吃过后，糕类成了最近几天首选。香甜可口、软糯的口感相信你的宝宝也会很喜欢！
用料：
奶粉勺一勺小米粉
一颗鸡蛋
奶粉勺一勺低筋粉
一块南瓜
一勺奶粉
做法：
准备南瓜一块去皮
擦版擦碎成泥
蛋白蛋黄分离、无水无油不锈钢盆中
蛋白打发至可以提出尖尖角
蛋黄加入一勺奶粉打散
拌入三分之一蛋白，炒菜状翻拌
拌好的是很细腻的很光滑的
拌好的蛋液倒入蛋白盆，翻拌均匀，动作要快，不然蛋白就消泡了
筛入小米粉，低筋粉
过筛后的面粉细腻，吃起来口感好
拌匀以后，倒入模具七分满。模底或者上面撒上南瓜泥。
烤箱预热15-20分钟，上下火中层150度，烤15分钟。十分钟开始涨满模具
脱模完成
有木有很可爱，很想吃
配上一道香甜玉米露，哈喽小盆友开吃喽！
法式苹果挞，酸甜可口又营养
换个方式吃苹果，酸甜可口，更丝滑浓香。用酥皮包裹苹果酱，再铺满一层苹果薄片，刷上黄油，撒上砂糖后进行烤制，出炉后的苹果挞散发甜甜的黄油焦糖香气，就用这个和朋友们一起分享吧。
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
2克盐
4克糖
55克（1颗）鸡蛋
10毫升水
6个苹果
50克黄油
50毫升水
50克白砂糖
15毫升柠檬汁
做法：
制作水油酥挞皮。面粉过筛，混合黄油，搓成沙粒状，加入盐和白砂糖，混合均匀。在面粉中间挖孔，倒入鸡蛋和水，由内向外混合，揉均匀，直至成团，覆上保鲜膜，拍扁，冷藏一小时；
制作苹果果酱。在已融化的黄油中加入苹果丁，加入白砂糖、水和柠檬汁，开中火，稍稍搅拌，煮沸后调小火，焖煮至浓稠。放至冷却；
制作成品。挞皮放在撒好面粉的料理台上，擀至2~3毫米。卷起，平摊在模具上，稍稍按压边缘，擀平，去除多余面皮。按压面皮边缘，使其更贴合模具。修边；
挞皮底部戳些小孔，铺上果酱。将新鲜苹果块切片，厚约2毫米，铺在果酱上。涂上黄油，撒上砂糖；
烤箱预热至180度，烤30分钟。出炉后，均匀刷上透明果胶，晾冷即可。
酸汤肥牛
酸酸辣辣的超级下饭，一定要用黄辣椒酱哦，色泽金黄的秘密
用料：
300克肥牛
一把金针菇
根据个人吃辣程度加黄辣椒酱
3个小米辣
3瓣大蒜
3片姜
3个泡椒
一勺料酒
一勺蚝油
2勺白醋
一小勺白糖
一小勺盐
一小勺鸡精
适量葱花
做法：
食材准备：金针菇洗净去根，姜蒜切末，小米辣切丁
锅里烧水，倒入洗净的金针菇
煮熟捞出铺在大碗的底部
肥牛下锅烫熟，颜色变了就可以捞出了，不要烫太久
烫好的肥牛盛盘备用
锅里热油，加入蒜末，姜末，小米辣，泡椒爆香
根据个人吃辣程度，加入黄辣椒酱，我倒了半瓶下去，很辣
加一勺料酒，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，两勺白醋
加入两小碗的水，盖上锅盖
水开后倒入肥牛煮一分钟，加一勺鸡精，出锅前尝下咸淡
将肥牛倒入铺了金针菇的大碗中，洒上葱花，完成
又酸又辣，色泽金黄，一次能下三碗饭
超香的生蚝蒜蓉酱（小美版）
生蚝季节，自蒜蓉酱啦
用料：
200克蒜
4个青辣椒
4个红辣椒
5克盐
10克糖
50克油
少许白芝麻
少许葱花
做法：
1.  剥蒜头：200克蒜瓣，6秒，速度反转4（如果还有没有剥干净的，还可以继续2秒2秒加时间）剥好之后即可把蒜皮捡出来
   2. 切蒜瓣，时间4秒，速度5（取出来）
   3. 切辣椒，时间7秒，速度7
 4.  放入蒜瓣，辣椒，加油，糖，盐，8分钟，温度V，速度1熬煮蒜蓉酱（全程不盖量杯盖，盖防溢盖）
5. 时间结束，可以撒点白芝麻和葱花，然后立马取出开吃。
备注：
1.  吃不完的蒜蓉酱可以密封保存3-5天哦！
2. 不吃辣椒，也可以不加青辣椒，红辣椒，直接蒜头加油和卓料熬哦。
土豆烧鸡
吕二爷终于回来啦，不用自己做饭啦。今天吕二爷做了土豆烧鸡，从未失手的拿手菜，但是做法相当随便不讲究，基本靠手感。据说他可以在没鸡肉情况下把土豆做出土豆烧鸡的味道。

今天这里是有鸡肉的，我特地偷师，尽量整理出来，如下。

两人份。

腌制鸡肉的时候放点料酒、糖也行，不放也没关系；香料有啥放啥，没有也没关系；香料放的顺序也没关系，放进去了就行……
用料：
小半只鸡
中等个头圆溜溜1个土豆
2根葱
3瓣蒜
2片姜
1截大葱
2个青椒
2个干辣椒
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
适量酱油
适量盐
少许淀粉
适量油
做法：
鸡肉中加入两勺酱油、两片姜、一点油、适量淀粉、适量盐，搅拌腌制10分钟。
土豆切大块，泡清水里。
蒜、葱、青椒切好，香叶、八角、桂皮、干辣椒洗净备好。
热油，鸡肉倒入进翻炒至表面金黄。
倒入香叶、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后倒入土豆，不停翻炒均匀，直到土豆边缘微金黄。
加入清水，至差不多跟鸡肉齐平。

盖上盖子，水开转中小火，焖十分钟左右。
水剩下不多的时候倒入青椒、大葱，再撒两勺酱油，翻炒均匀，直至收汁完成。
撒葱花～
香浓豆咖
豆咖=豆浆+咖啡。这么说大家应该清楚了吧？说真的，没喝之前几乎没法想像这也能搭在一起，可事实上味道好极了。

早晨喝豆浆，自然再习惯也没有了，但是多喝了便觉舌尖少了几分惊喜；而早晨喝咖啡又仿佛有几分罪恶感，那么试试豆咖，一定会让你惊喜的。

对于爱美食的人来说，小厨电永远是充满诱惑的，但是厨房的容量毕竟是有限的，如果要挑几种必须品，我觉得除了电饭煲、压力锅是基础，豆浆机、微波炉、料理机、烤箱这几样也是不可或缺的，它们能让你的生活变得更美好。

譬如，早上睡眼惺松地醒来，只要往豆浆机里倒入材料，接着，你只管洗涮涮，等你神清气爽，香气已经四溢于空间。

你唤醒了自己，它唤醒了你的味蕾，拉开窗帘，一抹阳光照在身上，瞬间有一种满血复活的冲动。

唯美食与爱不可辜负，这是一个爱美食的人对生活的感触。
用料：
3/5杯黄豆
1/5杯咖啡豆（或咖啡粉）
1/5杯糖
1000~1200毫升水
做法：
取出适量黄豆，清洗并提前浸泡（至少6小时，或浸泡过夜）。
取适量咖啡豆（或咖啡粉）和糖。将所有材料倒入豆浆机。
水量加到推荐水位，选择相应功能。
启动豆浆机，如有豆咖功能，选择该功能，如没有，选择香浓豆浆等功能。
结束后过滤食用。
芒果奶昔
晚上给我琳妹妹带去，爱心芒果奶昔。
用料：
1个青芒
250克牛奶
做法：
芒果去皮切小块放入杯中
牛奶倒入杯中，开榨。约一分钟就可以了。多榨了一会，别的什么都不用放就可以直接开喝😋😋
蚝油时蔬炒意面
没事瞎做的黑暗料理，不过味道不错
用料：
2只鸡蛋
适量玉米粒
两根火腿
适量洋白菜
五到六个香菇
蚝油
做法：
将速冻玉米粒用水泡化，香菇、洋白菜洗干净，火腿切丁备用
将意面煮至八成熟后过凉水后放在凉水里防止粘连
将面捞出后起锅加油，油热后放入鸡蛋快速翻炒后盛出备用
放油，油热后依次放入香菇、洋白菜、玉米粒，然后放入意面
材料放好后加入适量蚝油，不用放太多，加了蚝油不用放盐了。快出锅时加入切好的火腿丁
翻炒几下后出锅
水果拼盘
上次堂妹送来一箱冰糖橙，吃到最后几个心血来潮做了个拼盘，从此女儿一发不可收拾……
用料：
个水果
个各种水果
做法：
石榴，猕猴桃，香蕉
太极水果拼盘
苹果，橘子，猕猴桃
为什么这么多猕猴桃呢？因为买了一箱，哈哈
猕猴桃，提子
提子好甜
冰糖橙，苹果，猕猴桃
猕猴桃非常甜