xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌猪皮
老妈一直晾晒了一块猪皮，应该是觉得太肥腻，没有处理，在家无聊把它给解决了。
用料：
1块猪皮
3片姜
若干粒花椒
约摸2勺老抽
约摸1勺盐
3颗八角
一碟辣椒面
约摸3勺料酒
两块桂皮
做法：
把猪皮洗净，切成两大块，放入清水煮，煮的过程中依次放入料酒，老抽，拍碎后的姜，八角，桂皮，花椒，待水开后转小火
煮大概30分钟，用筷子轻轻戳猪皮，能够戳穿的话就可以关火了。
把猪皮捞起来，把猪皮下的脂肪刮下来，不然吃起来很油腻。然后看个人喜好，我习惯自然环境放凉后切块，大小类似于大麻将宽，长度以可以自然夹取为宜，切好，装盘。
单独拿个盘子装入适量干辣椒粉，加盐混匀。
然后就可以直接开吃，夹起一块猪皮，蘸上辣椒粉，巴适得很～
芒果椰奶木薯露
这款甜品是我跟儿子共同完成。
用料：
1个芒果
2罐（三份的量）椰奶
150克木薯粉
50克红糖
100克水
做法：
先将准备好的水，红糖放入锅中开火搅动，至慢慢融化。
加入准备好的木薯粉不停的用筷子搅拌均匀
先将案板上先撒上木薯粉，然后将搅拌好的面团揉匀。
搓成长条，用刀切成小块。
下锅煮15分钟左右，至木薯粒变色，变得越来越透明，再放入冷开水中待用。
碗内分别放入椰奶，芒果丁，木薯粒，这样就做好了。
苦瓜鸡胸炒杏鲍菇
减脂期。各种研究营养均衡又低脂的菜，无意发现这个组合挺好吃😋
用料：
1个杏鲍菇
1块（大个半块）鸡胸肉
半根苦瓜
3勺番茄酱
少许油
一小勺盐
一点点淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，用盐、淀粉、番茄酱腌15分钟。
苦瓜和杏鲍菇切丁，稍微切大点。
锅里下油，油温别太高，下腌好的鸡胸肉。等鸡胸肉大部分泛白，下杏鲍菇，略炒半生，下苦瓜。
略炒炒就能出锅了，配全麦吐司，很好吃。
椒盐小酥肉（鸡胸肉版）
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
半碗淀粉
适量椒盐粉/辣椒粉
做法：
把鸡胸肉切成条，加料酒、生抽、盐、黑胡椒，搅拌均匀腌制20分钟（也可以提前腌制放回冰箱）
腌制好后就弄面糊，淀粉和鸡蛋搅拌成糊，搅拌到无颗粒后就加入鸡胸肉
把锅加热再倒适量的油，先把鸡胸肉炸到金黄色捞出，然后再炸一次就可以啦（用中火炸，炸的时间自己控制好）炸好后就可以加椒盐粉/辣椒粉
50%黑糖全麦吐司（冷藏发酵）
配方来自八卦兔老师http://www.xiachufang.com/cook/10094685/的新浪博客，特别喜欢的一位老师～
        50%的全麦含量不算低，但是口感很好的，软糯的那种～全麦+黑糖，香气很足，可好吃了～
        我一般会一波烤3个，写成菜谱更方便自己进行倍数的转换，也是觉得这个配方真的很好，想给大家安利。如侵删～
        关于水量和面温不一定完全照搬配方，要充分考虑环境温度和湿度，看小贴士哦～
用料：
150克全麦粉（红磨坊）
150克高筋面粉（白燕）
40克黑糖（双荣）
199克水
3克即发干酵母（金燕）
4克奶粉（德运全脂）
23克黄油（安佳无盐）
3克盐
做法：
        把除黄油外的其他材料放入揉面缸，揉到面团基本光滑不粘缸底之后加入黄油，揉到能抻出半透光的薄膜，参考上图～
        加了全麦粉的面团本来筋度就会受点影响，不能不出膜，但也不建议揉面过度，结实的面筋比稍显脆弱的手套膜更有助于吐司长个～
        揉面完成直接滚圆盖上保鲜膜密封好入冰箱冷藏发酵，一般出缸的面温建议在26-28度，但这个温度不是绝对的，环境温度很重要～
        我在海南，夏天室温会超过30℃，所以用冰桶揉面，冰桶要冷提前冻一晚。我这室温过高，出缸面温偏低也没关系，但如果在北方或者冬天，就不建议出缸温度太低，千万要结合环境温度来控制。
冷藏发酵的时间控制在6-12个小时问题都不大，中间可以取出来翻面一次，即把面团取来，轻压稍微排气，然后像折被子一样折叠面团，把原来在底部的面团翻到顶部来，这样发酵的程度会更均匀一些。
        原配方没有冷藏发酵这一步，我是因为工作时间限制，所以就改成冷藏发酵了～如果时间允许，直接室温发酵，按照一般吐司的操作也可以。
        冷藏发酵的时间可以根据自己的时间来操作，其实就是方便平常上班的人按照上班的时间去调整，把一发的速度减缓一些。
        冷藏发酵结束后，取出轻拍排气，每个吐司分成三个小面团，滚圆排气，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。
        图片里是两个吐司的量。
        进行第一次擀卷排气，擀卷的手法注意要温柔一点，顺着面筋的延展性去擀，如果面筋回缩，那就再松弛一会儿，切不可强行擀卷。
        关于松弛的时间，也不是固定的，相对来说室温比较低，那么就要松弛久一点，室温比较高，松弛的时间就缩短一点，基本上以轻按面团会缓慢回弹，擀开不回缩为宜。
        再次松弛20分钟之后进行第二次感觉，第二次擀卷长度大约为卷起2到3圈比较好～卷起面团的时候力度也要适中，太紧容易长不高断筋，太松了又很容易有大孔洞。
        擀卷完成后放入吐司盒，在温度约35℃，湿度约70%的环境下发酵至九分满，我没有买发酵箱，一般是放在烤箱里面进行二发。发酵也不能看时间，要看面团状态，但是二发的时间不建议太长，尽量控制在90分钟之内，二发时间过长，面筋会疲软，也容易长不高。
        面团大约发到七八分满的时候就要开始预热烤箱了，等到烤箱预热完成面团差不多也发到九分满了，我用的是高比克60升的风炉
一般三个同烤的话155℃，33分钟。
一个吐司参考150℃，30分钟。
        平炉参考温度为180℃，40分钟，平炉上色没有风炉省心，所以要注意观察，顶部上色满意之后要赶紧加盖锡纸。
        出炉之后立马连着吐司盒，大概距离桌面约10公分的高度轻摔排气，然后转移到晾网上。这款吐司我真的烤了无数次，所以图片并不是同一次的。
        这一波烤了四个，看看涨痕，揉面程度合适的全麦吐司也是可以爆发力很强的哈哈～
       曾经还在某个周末一天烤了六个，这款黑糖全麦吐司真的很受欢迎呀～
       再看看切面组织，虽然加了50%的全麦粉，但口感一点都不粗糙，软软糯糯的，还能下腰哦～
        这款吐司可以做三明治，也可以直接放到多士炉里面烤脆脆的吃，真的很好吃，强烈推荐～
樱花费兰雪
腌渍樱花有一点咸咸的特殊味道，很适合搭配面糊里的杏仁香和黄油的焦香味，不含蛋黄所以相对口感轻盈，忍不住一片接一片（想到商店里卖的贵森森…自己做吃多了也不会舍不得）
用料：
100g无盐黄油
84g蛋白
34g低筋面粉
34g杏仁粉
60g砂糖
数朵腌渍樱花（泡水去盐分）
做法：
黄油放小锅里煮到变色，离火，这时候锅子的余温会再继续加热直到黄油变成金黄色（如果温度太高，可以把锅子放冷水里降温，免得把黄油煮焦了）
主锅里放进蛋白，糖，低筋面粉，杏仁粉，时间10秒/速度3 搅拌均匀
倒入煮好稍微冷却的黄油，连锅里的黑色渣渣也要一起倒进去，时间10秒/速度4再次混合均匀
倒入三角袋里，扎好口，放入冰箱冷藏四小时以上
冷藏好的面糊挤入模具里，我用的是日本不沾模，所以不用做防沾处理，每个模子里挤1/3的面糊，表面放上洗去盐分擦干的樱花，烤箱预热190度
放进烤箱，大约烤15-20分钟，直到周围出现金黄色即可
出炉放网架上待凉
锡箔纸快手烤鸡肉
锡箔纸和塑封袋的伟大！
用料：
6个鸡翅根
适量柿子椒
适量洋葱
适量糖
适量酱油
适量味淋
适量黑胡椒
一个塑封袋
一块锡箔纸
做法：
塑封袋里放入糖、酱油、味淋（一般料酒也可以）、黑胡椒，然后把鸡翅根放进袋子里浸泡一宿。
第二天把鸡翅根和柿子椒、洋葱一起放入锡箔纸包住放入烤箱。
烤箱预热，250度25分钟。
煎馒头片
用料：
白馒头
1枚鸡蛋
盐
水
菜油
做法：
白馒头切片备用
鸡蛋打散，加入两大勺清水搅拌，再加入盐搅拌均匀
锅里放入两大勺油烧热，馒头片在鸡蛋液里钻一下排入锅中
中火煎至馒头两面金黄即可
沥干油装盘开吃
沥干油装盘开吃
筋头巴脑乱炖
牛肉中我最爱就是筋头巴脑有肥有瘦，马爸爸家购买的原料一斤一包干净卫生。加上浓郁的红酒和豆瓣酱，既营养又是一道美味的下饭菜。
用料：
两个西红柿
500克筋头巴脑
若干八角花椒
一杯红酒
适量葱姜蒜
一小把枸杞
两颗红枣
各一勺生抽料酒
一根胡萝卜
做法：
回购很多次的原材料，物美价廉。打开清水浸泡两次，泡出血水，冷水下锅滚一下。
沥干备用。
热油，放葱姜蒜（一点即可，大块的直接丢进汤料里）翻炒爆香加一勺豆瓣酱，下牛肉翻炒一下加料酒生抽简单炒一下即可关火。
高压锅放两杯热水，一杯红酒。没过牛肉一指为宜。放入葱段，枸杞红枣，八角。
倒入翻炒过的牛肉，盐可以稍后再加。高压锅四十分钟。
放气后开盖加入西红柿胡萝卜食盐（喜欢土豆放点土豆也可以噶）再高压十分钟。即可起锅装盘。
肉已经软糯酥烂了，非常开胃。
起锅喽
地三鲜～东北菜
用料：
2根茄子
2大个土豆
一个青椒
适量大葱大蒜
少许生抽
随意淀粉
做法：
食材切配
油炸土豆，直到锅里有泡泡。
捞出土豆，炸茄子，同样直至油锅冒泡泡。
青椒炸1分钟。
油锅烧热，下葱蒜爆炒，加生抽炝锅。
全部下锅，加生抽，盐，翻炒1分钟。
下入水淀粉，大火翻炒几下。
出锅，开动。
鸡丁炒豆腐
用料：
1块鸡胸肉
克盐3
片姜
2勺料酒
2克糖
做法：
大葱先炒
大蒜先炒，加入鸡丁。生抽
加糖和盐少许。加入牛肉酱
和孩子吃，不要辣
出锅
出锅
鱼香肉丝
这道菜是有多下饭呐？！
用料：
里脊肉
木耳
胡萝卜
葱姜蒜
糖
醋
生抽
老抽
料酒
淀粉
韩式辣椒酱
盐
做法：
里脊肉切丝，放入些料酒，淀粉，抓匀
木耳泡发，切丝。胡萝卜去皮，切丝
葱姜蒜切末
调汁：糖+醋+料酒+生抽+老抽+盐+葱末+淀粉+水
起锅热油，倒入肉丝，略炒至变色，盛出
放葱姜蒜，辣椒酱，炒匀，放入胡萝卜丝，木耳丝，翻炒一两分钟，再放入肉丝，继续翻炒
倒入调好的汁，翻炒匀，盛出。
北非蛋可丽饼
因为疫情我们渡过了一个漫长的假期，小家伙开学不到两个月又开始放假了，为了不让我们的小肚腩继继续加厚，今天分享一道火了半边天~营养均衡~美味不长肉~低卡低脂的减肥餐～北非蛋可丽饼，简单易操作零失败，非常适合减肥人士，也是上班族补充营养的早餐不二之选。

众所周知，北非蛋可丽饼的鸡蛋是呈流心半熟状，这是北非蛋可丽饼的灵魂，所以一定要选用可生食的鸡蛋，我家里一般常备的是黄天鹅的可生食鸡蛋，快戳链接直达粉丝福利购～https://s.click.taobao.com/bwRYjxu，记得先领券再下单哦！

朋友们可能会问：达到可生食的鸡蛋好在哪里？
跟着我来看看吧！
用料：
2个黄天鹅鸡蛋
2张卷饼
1/3个洋葱
1个大番茄
6个口蘑
半个青柿子椒
半根/两片火腿肠或培根
1小碟奶酪（可不加）
1碟番茄酱
1勺橄榄油
#调味
少许盐
适量研磨黑胡椒
少许新鲜罗勒叶
做法：
准备好我们的食材，肉类可以用家里的火腿、培根，我今天用的火腿肠。
这就是今天推荐用的，是唯一荣获世界食品界“诺贝尔”奖和“米其林”品质奖的黄天鹅可生食鸡蛋。敲开一个普通鸡蛋（左边）和一个黄天鹅鸡蛋（右边），一目了然，从蛋黄的颜色就可以看出黄天鹅鸡蛋的蛋黄更橙黄饱满，闻起来也没有腥味。
将全部食材洗净，口蘑切片；番茄切丁；洋葱切丁；青柿子椒切丁；火腿肠切薄片；罗勒洗净取部分切丝，另留少许装饰用。
～如果是上班族可以在前一晚切好这些食材装密封袋放冰箱，第二天直接取用，是不是很快手୧⍤可爱
炒锅中放一勺橄榄油。
依次放洋葱丁爆香，再放入口蘑片、番茄丁、火腿片、青柿子椒丁翻炒至熟。
接着倒入番茄酱，撒上新鲜罗勒叶丝。
根据个人口味加少许盐，研磨黑胡椒粉，中火煮至酱料浓稠即可。
取一张卷饼，放入方形的平底锅中（如果没有就用普通平底锅），利用方锅的直角边配合一只手捏住饼的左下角将卷饼折成四方盒子，小火一会即可定型，将酱料放入饼中。
表面撒上芝士。
～不喜欢的也可以不加。
将馅料往四周推推，中间留出一个凹槽。
取一个黄天鹅可生食鸡蛋，磕入中间，橙黄的蛋黄是不是超抢眼~
琥珀在这里有个小tip要提醒大家哦。普通的鸡蛋缺乏严格的沙门氏菌管控，可能会携带沙门氏菌，而黄天鹅鸡蛋达到日本可生食标准，不含沙门氏菌，流心蛋食用才更安心哟ฅ ̳͒•ˑ̫• ̳͒ฅ♡
盖好锅盖，全程最小火焖7-10分钟，不想让蛋黄变白就在最后几分钟时多开盖看，保留可生食黄天鹅鸡蛋的高颜值。
 一个肯定不够吃哟，哈哈哈哈我做了两个！
出锅再研磨一点黑胡椒粉，再撒上罗勒叶丝。
～也可以用香葱香菜迷迭香。
勺子一碰就看见流心的蛋黄液，搭配酸甜的酱汁，太美味了(⋌▀¯▀)=☞盘他
一起享受营养丰富，料又足的早餐吧(۶ꈨຶꎁꈨຶ )۶ʸᵉᵃʰᵎ
完全无蛋腥，好吃不怕月半(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
牛肉汉堡
健康汉堡🍔来袭！推荐宝妈这样做，还有减肥人士！
亲测有点汉堡王肉饼的感觉，但是没有它的咸
蒸肉饼！棒棒哒！减肥！啥不可以吃！早上来一个超级满足！
用料：
一块牛肉
适量黑胡椒
1勺盐
1勺十三香
1根葱
2片姜
2瓣蒜
小半个洋葱
做法：
牛肉洗净后切丁，加入葱姜蒜
用料酒浸泡！1小时
将半个小洋葱，剁碎！
将肉从料酒里捞出来，与洋葱一起，菜刀剁肉泥！我做了两个肉饼，肉饼等下上锅蒸，蒸完会变小，所以想吃大肉饼的，多用牛肉！
摆在盘子上！上蒸锅！
这是蒸熟了，小了很多！淀粉啥的都没放，所以轻拿轻放
我早上特别喜欢卧鸡蛋！清水去壳煮鸡蛋。因为这样饱腹感极强！带壳煮鸡蛋会噎嗓子！
拿出烙好的的纯全麦面饼！饼可以烙厚点，从中间切开，将牛肉饼放进去！卧鸡蛋放进去！蔬菜放进去！
📌全麦饼制作方法我的菜谱里有，请找一下！由于我写了太多次！！！
成功！开吃！我太难了！
记得配美式！
喜欢加蔬菜的随自己口味，我今天没放
龙猫便当（儿童便当）手残教程
第一次尝试做这么可爱的便当，之前一直以为这种卡通便当要那种手巧而且要有美术功底的人才能做，自己尝试做完发现原来这么简单，其实只要能捏好椭圆饭团就可以，就像我一样，其他的东西交给工具来帮忙，简直很励志，做出来朋友都被惊艳到了，如果你喜欢龙猫，就和我一起来做吧
用料：
1碗米饭
15克黑芝麻
1片海苔
片芝士
做法：
首先解析一下龙猫，主要分身体和装饰2部分，装饰主要用的是海苔+芝士（形状圆形+小三角）身体部分为黑色+白色。在形状上黑白比例4:1，简单解析完我们就可以开始做啦
取米饭的4/5加黑芝麻粉混合均匀（黑芝麻可以提前用搅拌机搅拌成粉）黑芝麻的量可以看着加，加到米饭有点黑黑的就可以啦，用保鲜膜将米饭捏成鸡蛋形状的小团子，（记得留一点米饭做耳朵）
耳朵部分的米饭不用太多，取2小团，和视频一样捏成个三角锥形状就可以了
剩下的白米饭在保鲜膜里捏成小小三角形，角可以圆滑一些
这一步就是将做好的黑色饭团中间按压一下，放入白色饭团，保鲜膜压实塑形，如果对之前形状不满意，这一步也可以调整一下，调到自己满意就可以啦
用表情切模模具压出表情和毛绒装饰，芝士部分也是直接用模具没有也可以用吸管来挖，因为都是圆的，只要是圆形工具就可以了，比较简单。
最后用面签或者牙签固定耳朵和身体，将切好的眼睛和其他装饰放入就可以啦，。再加入要吃的菜，一款超萌的龙猫便当就好了
冻蓝莓酸奶豆
老公的工作是每天对着电脑的那种 为了给他补眼睛 经常买蓝莓 可是他并不爱吃 所以每次就做成酸奶豆儿 口感一下丰富了好多 酸酸甜甜冰冰凉凉 再适合夏天不过了 家里有孩子的可以让小朋友帮忙一起做 锻炼孩子动手能力还可以享受亲子时光 这款小零食健康又营养
用料：
适量酸奶
适量蓝莓
适量蜂蜜
乳清过滤器
油纸
做法：
如果家里有乳清过滤器是最好的 这样把酸奶中多余的乳清过滤出去 得到的酸奶极为浓稠 能很好的挂在蓝莓上
酸奶倒出来加蜂蜜调整甜度
用牙签扎上蓝莓在酸奶里一裹
找一个容器码放在里面 最好铺一层油纸 方便取下来
放到冷冻室 冻硬之后存到小罐子或者饭盒里 随吃随取
蒜香炸翅根（空气炸锅）
宅在家里，想吃油炸的，但又想减轻罪恶感。
用料：
1000克鸡翅根
300克面包糠
2大勺料酒
1大勺耗油
2个鸡蛋
2大勺生抽
适量黑胡椒碎
8瓣蒜瓣
半根大葱
8片姜
做法：
鸡翅根洗净，晾干
蒜切丁，将除面包糠，鸡蛋外的材料放入食品袋中调匀，放入洗好的翅根。混合均匀放入冰箱中冷藏腌制一夜。
鸡蛋打成蛋液，腌好的翅根放入蛋液中蘸匀，放入面包糠中蘸匀，重复2遍。
为使表面风干一些，需要将半成品静置10分钟。
空气炸锅200°C，预热10分钟，放入半成品，翅根间要空出距离，不要贴在一起。
200°C，15分钟。
取出开吃。特别的香
快手版吐司披萨
用料：
一片吐司
若干干奶酪
一勺番茄酱
若干蔬菜
本根香肠或培根
一个鹌鹑蛋
做法：
吐司上涂一勺番茄酱 然后撒上干奶酪 再放你爱的蔬菜
最好再放干奶酪 还可以加一个鹌鹑蛋 或者打生的进去那就是太阳蛋也不错
两百度七八分钟 我是放空气炸锅 觉得比烤箱更方便 唯一缺点是一次只能一片
总之特别方便快手 也不会失败 试试吧
注 奶酪越多越好吃
山楂酱
用料：
4山楂
3白糖
2水
做法：
山楂洗干净
剥开去核
加入白糖跟水，白糖跟水2：1，山楂跟白糖，4：3
煮开
关小火，慢慢煮
水比较少以后要经常搅拌
大概20分钟，有胶质了就可以关火了
装瓶了就行
晾凉以后密封盖好
放冰箱保存
自制辣酱
小周很喜欢吃他舅妈做的这个辣椒，所以今天买来半斤小米椒，自己尝试做一下，还没吃就感觉味道很棒
用料：
小米椒
大蒜
做法：
辣椒洗净晾干，切碎，大蒜切碎
两者拌一起，放入盐跟糖拌匀
找个干净玻璃瓶装进去，再倒入几滴白酒，封盖即可，在室内放一天，第二天转入冰箱保存
红糖发糕
用料：
160克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
120克温水
6颗红枣
50克红糖
做法：
温水120g加入5g酵母
我加的这种老红糖
红糖加入酵母温水里不停搅拌，直到完全融化
加入面粉搅拌
再加入一颗鸡蛋搅拌，直到细腻
搅拌的最终状态
模具里抹一层油，导入面糊
封上保鲜膜隔热水发酵
发酵到两倍大时放上红枣，大火热水蒸30分钟左右。
出锅前关火焖几分钟。
酸菜肉丝面
午餐。简单好做酸爽开胃~~！
用料：
适量（看你吃多少咯）挂面
200克酸菜
150克肉丝
3片姜
4匙酱油
1小匙鸡精
2匙油
适量温水
做法：
肉和酸菜分别切丝。肉用少许酱油和油腌制10分钟。
热锅倒油下姜片爆香后下肉丝翻炒至断生后下酸菜，翻炒片刻后下酱油和半碗温水煮开。最后用鸡精调味即可盛出。这是拌着面条吃的，味道可以稍微咸一点。
另起锅，倒足够煮面的水。烧开水后下1匙的盐后下挂面煮熟。捞出放在碗里，盛上酸菜肉丝。倒上一些煮面的汤就开吃啦。
草莓酸奶慕斯蛋糕（免烤箱）
➠吃就完事儿🍓 敞开吃🍰

草莓奥利奥饼干+草莓+酸奶+淡奶油+黄油+吉利丁片+白凉粉=双色草莓慕斯蛋糕🍰
用料：
250ml淡奶油(雀巢)
200克酸奶
20克黄油
12个草莓
16片草莓奥利奥饼干
1片吉利丁片
5g白凉粉
做法：
黄油、吉利丁片冷水先泡十分钟倒掉水分、酸奶➕饼干夹心混合，三种放入碗中隔水加热融化。
奥利奥饼干捏碎加速黄油混合，铺平模具中(6寸)，记得按压一下，不容易散掉。
白草莓对切，摆入模具（草莓不是季节，我反正被宰了，嗐）
奶油打发成这样即刻，加入融化好的吉利丁片搅拌后倒入模具，记得铺平。
草莓夹心酸奶混合物中加入白凉粉快速搅拌，也倒入模具即刻，放冰箱冰镇5小时以上
脱模的时候，用吹风机吹一圈，不要吹过头，过头就会跟我一样，酸奶融化，嘻嘻！表面的草莓怎么摆都可以不摆也没事
敞开吃，反正就是好吃😋
真的好吃，想怎么吃就怎么吃哈哈
你真棒 来试试吧
泡椒木耳黄瓜肉片
用料：
木耳
黄瓜
五花肉
泡椒
做法：
肉片用酱油生粉料酒味精腌制
通江野生细木耳，四川泡椒，泡姜，黄瓜切片
肉片滑熟，加入配料翻炒调味即可
当归黄芪猪肚鸡  <302小厨房>
滋补又硬气的当归黄芪猪肚鸡，聚会的时候!端上这么一锅，ber有面子！
用料：
1个整个鲜猪肚
1只整鸡
适量白酒
适量面粉
适量盐
小半碗整粒白胡椒
1小把当归
1小把黄芪
2颗红枣
1小把银杏
几片生姜
1小把枸杞
做法：
原料图
将当归和黄芪放在清水里浸泡1h
整个猪肚中加入2勺食盐
将内外反复抓揉
撕去上面的肥油
再加入适量面粉
同样要反复按抓揉，之后用清水将内外清洗干净
最后再用小半杯高度白酒抓一下，不用清水再洗了
将鸡屁股及附近的肥油剪掉
将鸡爪折叠一下，塞到鸡肚子里
用研钵将白胡椒粒捣碎
将一部分白胡椒塞到鸡肚子里
还有生姜
还有泡好的当归、黄芪
最后放一粒红枣
之后将鸡塞到猪肚里面
这样
再这样
还挺简单吧
用牙签将封口扎上
再来一根
这个小口也别忘了
完美
将猪肚放入炖锅中，加入大量清水
大火煮开后滤去浮沫
然后呢，加入剩下的当归、黄芪、白果、生姜、红枣、枸杞、白胡椒
保持大火煮30min，之后转小火慢炖3h
之后就这样的效果
时间到了以后将猪肚整个取出
不太烫手的时候就可以划开猪肚
切开鸡腹，取出鸡腹中香料
将鸡肉及猪肚拆一下，之后放回到原汤中，加入盐调味，再煮30min即可
敬请享用~~
拍黄瓜
喜欢清淡一点的食物，快速方便的操作，拌黄瓜一直是快餐和饭店必选的，现在在家自己做，百吃不厌
用料：
两根黄瓜
四瓣蒜
三分之一勺香油
1勺醋
5克鸡精
5克盐
做法：
黄瓜去皮
切成小块，再拍碎
加盐放置五分钟，去水，加蒜，香油，鸡精，最后加醋，搅拌均匀即可上桌。
一口西多士
今天分享的这道改良版西多士做法，免去油炸改用小火慢煎，花生酱和奶酪的加入既丰富了口感，也加强了营养，浓郁的酱香和奶香会让大人和孩子都吃得津津有味！
用料：
50g花生酱
10g牛奶
5g淡味黄油
2片土司
2个鸡蛋
1片奶酪片
做法：
2片土司去边。
切下来的土司边可以烘烤后碾碎作面包屑装罐保存起来，也可以做成蒜香土司条作为小零食。
在其中一面均匀抹上花生酱。
也可以用沙拉酱、芝麻酱、果酱等代替。
铺上奶酪片。
盖上另一片土司，切成四等分。
在搅拌碗里打入2个鸡蛋，打散，拌入10g牛奶。
牛奶是为了增加奶香味，可以不加。
把土司块的各面均匀裹上蛋液。
小火热锅，放入一小块黄油融化。
如果用玉米油等植物油也可以，但会少了点奶香味和滑润的口感。
把土司块放进去，小火煎至底部微微焦脆。
翻面，继续小火煎。
煎至各面微微焦脆后，就可以出锅啦！
完成
五彩魔芋丝
魔芋几乎零热量，配上清新低卡的小蔬菜和鲔鱼，既可以控制体重又不失营养~
用料：
魔芋丝
苦瓜
1个鸡蛋
番茄
金枪鱼罐头
少许泡菜
可选紫菜酱
做法：
魔芋丝用滚水汆烫，放凉备用
苦瓜洗净，切片，用滚水汆熟（水里可加少许盐）
平底锅倒入少许橄榄油预热，倒入打散的鸡蛋，煎成蛋皮，剪成丝状
金枪鱼肉和泡菜拌匀，可以挤点点柠檬汁去腥
番茄洗净，切片
将魔芋丝、苦瓜、蛋皮、番茄、金枪鱼泡菜装盘，在魔芋丝上涂点紫菜酱，即可
草莓酸奶蛋糕
不需要打发奶油也好吃的草莓酸奶蛋糕哦！超简单的。颜色是草莓粉和火龙果粉调的。
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
320克浓稠酸奶
300克全脂牛奶
50克淡奶油
70克细砂糖
25克吉利丁粉
15克草莓粉
3.5克火龙果粉
8个草莓
做法：
奥利奥饼干碎➕黄油  搅拌融合。装进6寸蛋糕模具里面。压实。
牛奶加热➕淡奶油
➕草莓粉，搅拌均匀。
➕火龙果粉，继续搅拌均匀。
➕白糖➕吉利丁粉，搅拌均匀。
➕酸奶，搅拌均匀。                                     
倒入刚刚的模具里面。冰箱冷藏一个晚上。隔天吹风机沿着边吹一下在脱模。
切草莓装饰就可以吃了。
多漂亮
菇类冻豆腐
很喜欢吃冻豆腐
用料：
一块冻豆腐
适量葱
适量油
瓣蒜
适量酱油
三朵香菇
一个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇，香菇，洗干净，切成块
冻豆腐解冻
加油，炒蘑菇，炒到熟，盛出来

加少量油放一点糖加热到起泡，下蒜片，葱花，加一点酱油下冻豆腐，干的话加点水
上面炒好的蘑菇倒进去，放盐适量，开始翻炒到颜色均匀，这时候就有汤了小火闷几分钟，没有汤的话加点水，盛出来就行了
黄金虾球
从外公的虾卷改良而来。
用料：
40g肥肉
4片土司
305g虾仁
110g马蹄
少许盐
少许味精
做法：
虾仁，马蹄分别用料理机打成泥。
肥肉切成小粒。
土司切小粒，备用。
虾泥，马蹄未，肥肉，混合抓匀，依个人口味加少许盐，味精。
抓些混合后的虾泥，从虎口挤出，成球状，在土司里滚，使虾球裹上一层土司粒。按这样做完全部虾球。
油锅2成热时放入虾球，小火炸3一4分钟即可。
捞起控油，装盘。
南瓜粥(豆浆机版)
去吃韩国料理最爱吃南瓜粥。用豆浆机就可以完成的简单版。
用料：
200g南瓜
一小杯糯米
一袋牛奶
做法：
南瓜200g左右去皮切小丁
糯米豆浆机量杯大约3/4杯，洗净泡水一宿。
将南瓜丁，糯米，牛奶加入豆浆机，补水至水位线。可以不放牛奶，直接加水，加入少量冰糖。选择营养米糊功能开始。
叮叮叮！！完成咯。和店里吃到的味道一样好吃。放牛奶的话稍微多放一点点水，不然会糊底。。如果不放牛奶完全没关系，不会糊底。
小美版抖音网红减脂鸡肉丸子
用料：
200克鸡胸肉
2根胡萝卜
100克芹菜
50克洋葱
4分之一茶匙盐
1茶勺生抽
1茶勺淀粉
50克水
1茶勺蚝油
做法：
鸡胸肉用3个5清洗干净。鸡肉入网锅，加清水淹没刀头，5分钟，50度，速度5把肉洗干净。洗好的肉，冲刷干净，入主锅，5秒钟速度5.5切碎。用软刮刀刮出来备用。
2根胡萝卜清洗干净去皮，入主锅。5秒钟，速度5.5将胡萝卜切碎。
芹菜，或者洋葱（蔬菜是根据自己口味来放的）甚至是大葱，放入主锅，5秒钟速度5.5切碎。舀出来备用。
把鸡肉丁，混合胡萝卜混合蔬菜丁入主锅，加入一茶匙淀粉，2分之一茶匙盐，一茶匙耗油。1分钟反转2或者2.5混合，混合的时候，从量杯盖的地方缓缓从锅壁滴入水，让水和肉混合均匀。
用勺子舀出肉圆子。可以把手洗干净了用手帮忙辅助一下。
预热烤箱，200度。15分钟，鸡肉丸子出锅，不敢说好吃到不行，但是已经是减脂餐里一股清流了，能吃！吃的饱！喜欢我的食谱请加我微信：9744071，备注下厨房。一起玩转小美。
章鱼小丸子🐙
一道很受欢迎的街边小美食～
其实自己在家也可以做哦，而且还经济实惠，干净卫生，吃起来很放心，最主要的是可以放题吃，哈哈😄
用料：
1只章鱼爪
半颗卷心菜
适量海苔碎
适量木鱼花
1个鸡蛋
500ml水
180g章鱼烧预拌粉
适量味好美照烧酱
适量味好美沙拉酱
适量味好美番茄酱
做法：
准备材料。
章鱼放入锅内，加适量水和料酒，水开后煮个几十秒钟捞出，切小块备用，卷心菜切碎备用。
容器內磕入一个鸡蛋打散，加入500ml水搅拌一下，然后加入180g的章鱼烧预拌粉，混合拌匀，因为会有小颗粒，所以要过筛一次，得到细腻的面糊，静置半个小时。
把章鱼烧专用盘小火加热，刷一层食用油。
挤入面糊。
加入章鱼块和卷心菜。
上边再挤入一些面糊。
待面糊即将凝固时，用辅助工具（我用的木头筷子），将小丸子转个90℃，停30秒左右。
继续旋转，把面糊收到底下，得到圆滚滚的小丸子，继续小火煎至金黄色就可以了。
最后在章鱼小丸子上边挤上味好美照烧酱&番茄酱&沙拉酱，真是完美搭配呀，哈哈，再撒上海苔碎&木鱼花，呀呀呀，太诱人了😊
白萝卜豆芽丸子
友人送来一袋刚炸出的丸子，好吃致极，丝毫不逊色肉丸子。于是乎，赶忙向友人讨教，自己又加以改进，多加了自发的绿豆芽。外甥女非常爱吃！
用料：
二根白萝卜
各300g黄豆芽、绿豆芽
250花生米
适量盐
适量十三香
一碗白面
二把绿豆面
做法：
白萝卜擦丝。
将黄绿豆芽、花生放入擦好的萝卜丝中。
加入白面、绿豆面，再放入盐、十三香，拌好。
中小火炸丸子，要保证每个丸子都有二粒花生。
丸子炸好了，开吃，好吃看得见！
豆角煎蛋
用料：
适量长豆角
四个鸡蛋
少许盐
做法：
豆角洗净切碎放碗里
鸡蛋打入有豆角的碗里放盐搅匀
取平底锅放少许有放入磨具用勺子放入蛋夜一面煎好煎另一面
小馋兔丁
用料：
3只兔腿
一小朵菜花
半个胡萝卜
一大段，切成葱花，A葱
一大，快切薄片，A姜
一大勺，A鱼露
30g-50g，A辣椒面
适量，C盐
少许，A料酒
少许，A十三香
1个，A大料
一块，A桂皮
适量，B葱姜末
10粒，D花椒
10粒，D麻椒
一大勺，C白糖
一勺，C酱油
适量，C鸡精
50g，切段，C干辣椒
20g，D辣椒
10g，放搅拌机磨碎，D孜然
30g，稍微磨碎，D芝麻
做法：
兔腿斩成小块加A料，放冰箱腌一晚上。挑去葱姜，大料和桂皮
锅中放半锅油，把兔肉炸到八分熟，沥净油备用
锅中留底油，加B料炒香，下入炸好的兔丁。加入C调味
出锅前加入D,搅拌均匀就可以装盘了
超好喝的排骨土豆莲子汤
今天晚上介小姐熬了一锅超好喝的莲子土豆排骨汤，汤色微微奶白，有喝牛奶的顺滑感。排骨煲得软软的，嘴唇微微一动，肉就从骨头上分离了。软软的土豆，吃起来软软糯糯，熬过之后吸收了排骨的鲜甜和莲子的清香味，成了锅里最受欢迎的存在。

我问介小姐“这锅汤，有什么养生功效啊？” “我也不知道有什么功效啊，好喝不就对了”
用料：
400g猪肋排
一小把莲子
两个土豆
少许葱
盐
做法：
土豆去皮后切成大块，泡在淡盐水中防止土豆氧化变黑。
莲子芯的苦味重，要去除莲芯否则汤会发苦。用筷子或者竹签在莲子底部中心用力戳进去，就可以把芯轻松去除。
热水下锅，倒入莲子，焯水1~2分钟，焯去莲子皮的涩味。
肋排沸水下锅，焯水3分钟，去除血水，期间撇去锅内浮沫。
把焯完水的排骨捞起，放入冷水中，清洗干净，捞出沥干水分。
锅内先熬制排骨，排骨下锅，倒入适量清水，大火烧开后小火慢炖1小时，再加入切好的土豆块，炖煮20分钟。
汤色微微奶白时，倒入莲子，继续炖煮10~15分钟直至莲子变得软烂。
撒上少许葱花，好喝的莲子土豆排骨汤，完成！这个汤有什么功效呢……知道的同学可以留言告诉我吗？
想知道更多详细图文菜谱？可以关注我们的公众号哦
番薯叶菜团子
用料：
随意新鲜的番薯叶
适量花椒粉
适量盐
适量香油
蘸料:
5颗大蒜瓣
适量盐，醋
适量辣椒粉
适量油
做法：
新鲜的番薯叶洗干净切碎，放入花椒粉，盐，和香油，面粉拌匀
揉成柔软的菜团子，放入蒸笼蒸二十分钟
蒸好的菜团子就可以做蘸料了，依个人喜好而来
蒜泥加盐和辣椒面
油加热泼到辣椒面后加点醋，就可以沾着吃啦
宝宝嫩滑鸡蛋羹
真的嫩的就跟豆腐一样，入口即化😋易消化～
用料：
2个鸡蛋
130克温水
少许宝宝酱油
少许蚝油
少许凉开水
两滴芝麻油
做法：
两个鸡蛋打散
加等量或者1.5倍的温水进去再次搅拌均匀
用漏勺过滤1-2遍（这样出来不会有蜂窝）
蒸锅里水提前烧开，把过滤好的蛋液倒入蒸蛋碗
盖一层保鲜膜防止水蒸气跑进去
水开后蒸8-10分钟，焖2分钟再出锅
少许宝宝酱油，蚝油，芝麻油和一点点凉开水搅拌下倒在蒸好的蛋羹表面，然后用刀横竖切几刀方便入味儿

光滑如镜面，入口即化
很适合宝宝吃哦～
节气小满 ｜ 苦苦菜美味在于一份中国的谦和
小满，是夏季的第二个节气，《月令七十二候集解》中说：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。” 这是庄稼将熟未熟的日子。古人云“感火之气而苦味成。”所以当下时令苦菜正是为此而生，它落湿地即生根，顶端开有黄色的花朵，天地人的循回相补。 夏日食苦，即可凉血泻热，又安心益气，消暑清湿。《新时知旧味》 第一期 ， 小满，苦苦菜
用料：
800g苦苦菜
两瓣蒜
15-25粒杏仁
三枚梅干
少许芝麻
少许，依口味盐
少许，依口味醋
少许，依口味生抽
少许香油
做法：
准备好工具和精品食材
新鲜苦菜，500g － 1000g 。去除枯叶和黄花 。
开水焯热
挤出苦汁去涩，手法需轻柔
加入焯好的🚶
捣蒜
清拌片刻
撒上芝麻
摆盘，小满苦菜，安心益气，消暑清湿
一人食之，炒小油菜
一个人在外面租房住，吃够了麻辣烫，米线等外面的饭，总想吃点绿色蔬菜，那就自己做吧。
用料：
3-5棵小油菜
适量香肠
1个青椒
3个干红辣椒
2瓣蒜
做法：
青椒切条，蒜切片，备用！
小油菜择好备用
香肠切片备用
凉油下干红辣椒，油温热后放青椒和蒜爆香。
放入小油菜，开大火翻炒几下，加入盐，酱油（我用的是海天味极鲜，真心推荐）
最后加入香肠，继续翻炒至成熟后就可以完美出锅了！
此花茶有毒
花的世界那么美，那么香…
以前也喝茶，胃不好慢慢的饮食习惯有所改变，为了健康。
后来，喜欢上喝花茶，不仅芳香，各种花还有不同的功效，可根据自己的喜好取适量，每天上班，闲时泡一杯。
阳光下，音乐中，一杯茶，静静的…生活如此惬意。
爱花茶，爱生活，爱自己。
用料：
适量花
适量糖
做法：
取适量花茶于容器，先开水烫一遍，倒掉水，再加冰糖和开水。
洛神花
柠檬水
玫瑰+桂花
菊花
黄焖鸡米饭
用料：
半只鸡肉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
三粒冰糖
适量蚝油
1-2个干辣椒
适量盐
1勺白胡椒粉
1个土豆
半个青椒
适量豆皮
做法：
鸡腿肉剁块，或者半只鸡剁块，清洗过后，加1勺蚝油，3-4勺料酒，1勺白胡椒粉，2-3勺淀粉腌制20分钟到半个小时
腌制期间，准备葱姜蒜适量，半个青椒切段，2个干辣椒切段（吃不了辣可以加1个），土豆1个切块，根据个人喜好准备豆皮之类的配菜
炒锅加油，冷油加入三颗冰糖，炒出糖色后放入腌制好的鸡肉翻炒，同时加入葱姜蒜，干辣椒。另加入生抽、老抽、料酒、盐适量调味（倒入炒菜的锅铲子大约一平铲子）
炒好的鸡肉放入砂锅，加水没过鸡肉，小火慢炖。炖的过程中，在砂锅盖周围加入少量白酒。（注意防火）适时加入豆皮，洋葱，青椒，土豆等配菜。根据个人喜好调节咸味和汤汁多少。完工！
小排炖土豆汤
用料：
2个土豆
不知道克小排
3根葱
1勺酒
2片生姜
1瓣大蒜头
做法：
生小排在沸水（生姜2片，大蒜头一瓣）中焯一下，水倒掉，再加水漫过小排，大火煮沸后，煮10分钟，加入切成块或者片的土豆，再煮5-8分钟（戳一戳土豆，能戳进去就是熟了）
加盐适量，加味精适量，加葱花，尝味道，盛出！
梅干菜饼 梅干菜肉包
在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
食用功效
1、解毒消肿：梅干菜能消除人体内的多种细菌和病毒，可以搞高人体组织细胞的抗感染性。
2、止痛明目：梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，相互作用可以促进人体细胞的再生，也能促进溃疡面的愈合，同时也能起到一定的止痛作用，另外这些维生素被眼睛吸收以后还能起到明目的提高视力的重要功效。
3、开胃消食：梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
面粉面粉
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量水
适量葱
做法：
梅干菜洗干净挤干水分和五花肉馅儿，葱花搅拌。放糖盐调味。
炒熟
炒熟
少许油，中小火煎至两面金黄
开吃，老香了！
同理做成梅干菜肉包
好吃！
好吃！
吃不完的冻起来，随吃随取！
轉化糖漿
來自https://read01.com/xAo5KN.html#image-9
溫馨提示： 
1. 建議煮糖漿時，要密切觀察著，不要離開視線。 
2. 煮糖漿用厚底的不銹鋼鍋或砂煲最好。切勿用鐵或鋁鍋(底太薄，容易糊)。
3. 煮糖漿的溫度非常重要。糖煮到不同溫度而冷卻後，表現的狀態各有不同，見到糖漿轉金黃色時，用匙羹拿出少量的糖漿，把冷卻後的一滴糖漿捏在拇指和食指之間，張開兩指，糖漿可形成一條細絲。（註：要小心，要確定冷卻後，才可測試。）又或者觀察糖漿的濃稠度比較蜜糖稀一些即可。 
4. 糖漿熱的時候會較稀，但冷卻後會變濃稠些。 
糖漿煮的時間越久，顏色越深。因此煮糖漿的時間要拿捏得好。火路不能太大，以免水份發揮太快，卻不夠深色。 
5. 如糖漿放涼後變得太硬，是因為煮得過久，失去太多水份。不用擔心，可以加酌量水份再煮至適合的濃稠度。相反，如果過稀，可以放入鍋中再煮，令水份發揮些，煮至滿意為止。
用料：
400克细砂糖
180克水
50克柠檬汁
做法：
全程開小火；全程不可以蓋蓋；全程不可以攪拌。
      砂鍋放入400克細砂糖，然後均勻緩慢倒入水，輕輕晃動鍋，讓每一粒糖沾上水即可，不需要攪拌；計時30分鐘開始熬製糖漿。
差不多熬到10分鐘，糖水開始冒泡，緩慢均勻加入檸檬汁。
半個小時到，查看糖漿有微微泛黃，第二次定時20分鐘，顏色出現了琥珀的深黃色又微微偏棕，從煮沸的氣泡可以看出更濃稠了，關火靜置，最好不換地方；冷卻後的糖漿會變的更濃稠。
1. 熬好冷卻後的質地應該比蜂蜜稠，比麥芽糖稀，倒出時明顯有粘性；最後一點糖漿最好不要用小勺子去刮，以免鍋內壁熬煮時濺的糖粒過多混合到熬好的糖漿內，就這麼慢慢等它們流下來吧。
2. 如果第二天查看還是太稀，可以再繼續小火加時熬燉。如果太稠，加開水稀釋。
3. 蓋蓋陰涼處儲存。一般熬好的糖漿可以隔天使用，最好可以放置15天以上。放入密封容器可保存1年之久。
宇治抹茶慕斯🍰
用料：
克抹茶
做法：
配方
戚风底配方
1.牛奶➕色拉油，搅匀乳化状
2.蛋黄 ，加入1搅匀

3，低粉➕粟粉➕泡打粉➕抹茶粉
过筛加入以上部分，如果不够细腻，混合了再过筛一次。
4.蛋白➕糖➕塔塔粉
打至硬鸡尾状，分次加入
分次加入，拌匀
烤好，定型，刮掉表面的皮
达克瓦兹蛋白饼配方
1.蛋白➕糖:  打至硬鸡尾
2.杏仁粉➕糖粉:  粉过筛加入以上部分拌匀
装盘入烤箱
巧克力抹茶酱配方
1.淡奶油➕抹茶粉: 隔水加热至融化
2.白巧克力: 加入1搅匀备用
抹茶慕斯配方
1.蛋黄:  打至偏白

2.水➕糖
煮至110℃匀速冲入1打至缓慢流动状
注意不要加太快，温差太大容易爆炸💥
3.抹茶粉➕糖➕牛奶
隔水加热至糖化无颗粒
4.吉利丁 :  泡软加入3中，再拌入以上部分
5.淡奶油
打至7成发，拌入以上部分
封模，可放两层，更好脱模，注意不要有气孔
入模摇匀，防止有间隙孔
放入涂上巧克力抹茶酱的达克瓦滋，放冰箱定型
封模放冰箱
抹茶淋面配方

1，抹茶粉➕水➕淡奶油➕糖
小火煮开
2.白巧克力 : 加入1部分搅匀
3. 吉利丁: 泡软加入以上部分拌匀
淋面，使用温度25℃左右
侧切图
层次说明
成品 棒！❤️
胡萝卜烧排骨
胡萝卜烧排骨，带点川味(放郫县豆瓣)，详细步骤如下
用料：
两根金牌排骨
三根胡萝卜
三个小米辣
四个干辣椒
两勺郫县豆瓣
10颗花椒
半根葱白
五片姜
三四瓣蒜
做法：
姜蒜切片，葱切段，胡萝卜切成滚刀备用
排骨去血水备用
热锅放入少量油，然后放入排骨翻炒至出来香味，放入姜蒜片，炒几下，然后放入豆瓣，花椒，辣椒，放入适量醋、酱油和白糖；
翻炒几下后，放入清水，淹过排骨，开后小火；
小火炖上十分钟后放入胡萝卜，待胡萝卜熟时加入葱段，最后根据个人口味放鸡精，盛盘
回香小白菜
非常美味的一道快手下饭菜！屡吃不腻，香脆可口！！！(^_^)
用料：
8-10颗上海青（菜）
3瓣蒜
2片姜
1个红尖椒
适量豆瓣酱
适量醋
适量酱油
适量生粉
适量盐
适量植物油
做法：
准备好材料。菜洗净；红尖椒、蒜头，姜洗净剁末，放盘备用
装半碗水~把蒜，姜，红尖椒末加入适量酱油、豆瓣酱、醋、生粉调成味汁
起锅，锅内加水烧沸，放少许盐和植物油，下菜焯熟捞出沥干，装盘摆好…
另起油锅，把蒜末爆香
倒入刚才调好的味汁，烧开
味汁烧开好后，就直接浇盖在摆好的菜上即可！
麻酱拌菜——百搭的麻酱配方，拌菜拌面都好吃
麻酱汁调好了的话，真是百搭~
麻酱油麦菜、麻酱菠菜、麻酱苦菊、麻酱马兰头~只要是可以可以水煮、生吃的青菜，就可以用这个酱汁来拌着吃~
我图片中使用的菜，叫做“菊花菜”，看起来有点像芹菜叶一样的形状~
用料：
2勺芝麻酱
1勺花生酱
1勺生抽
1勺糖（红糖优于白糖）
1勺醋（陈醋/米醋/香醋）
1勺蚝油（若不放，则生抽2勺）
3瓣大蒜（切末）
做法：
开水焯蔬菜，以免营养素流失，只需30秒即可出锅。
立即过冷水，冰水更佳，然后挤掉多余水分，切成末（看个人需求，也可以不切，我这是为了这道菜的造型）。
用调料勺中5克的那个，把菜末压实，然后倒扣于盘中做造型。
所有的调料混合均匀，将调好的酱汁，在盘中滴几个点点，用筷子连成一线就是图片上的造型了。
随心所欲部队锅
天气转冷，各种火锅造起来，今天来份部队锅驱逐寒意，有了味好美部队火锅底料更方便，家庭版食材可以很随意，爱吃什么放什么。
用料：
一包味好美部队锅风味底料
随意各种自己喜欢的蔬菜和菌菇
一包福州鱼丸
一包芋圆
一包肥牛卷
一包辛拉面
二片鸡芝士
一个鸡蛋
可加韩式泡菜
做法：
准备食材
所有材料放入锅中，加入味好美部队锅风味底料，加适量水，煮几分钟
可以吃了
流囗水
因为晚餐不想吃过多碳水，辛拉面就没放，只放芝士鸡蛋，芝士一入锅就融化没了
味好美部队风味底料不太辣，挺适合我家的口味
啤酒🍺炒螺丝
喝酒必整小螺丝🍻
用料：
螺丝
啤酒
等等
往下看
做法：
刚捞回来的螺丝
有点恐怖
先养个一两天
记得换水
食用油浸泡一小时
因为它恶心后就会吐
然后里面泥沙就出来了
然后就搓吧搓吧123456789
直到干净
第n遍
静养
剪屁股
发现大肠会到处飙
剪到后面爷爷拿来一把修枝剪
发现不但不会飙还快到飞起
额。。。。。。。。都剪完了
加点盐搓一下
因为往伤口上撒盐它会缩
后面就比较好吸出来
准备用料
干辣椒
葱，姜，蒜
西红柿，洋葱
八角，花椒，香叶，砂仁
油辣椒
起锅烧油
葱姜蒜爆香
然后加入剩余配料
放螺丝
大火🔥炒
加入适量盐，鸡精，糖，耗油，老抽，生抽，陈醋少许
加啤酒
🍺一瓶不够
再来一罐🍻
大伙烧开
转小火
大火收汁
加油辣椒出锅
华为无滤镜后摄像📷加闪光灯
没得了😋
青笋烧鸡翅
两个字，最爱。
用料：
20个鸡翅（最好是翅中）
一到两根胡萝卜
两根莴笋
四瓣大蒜
一片姜
一根葱
做法：
鸡翅洗净，胡萝卜和莴笋切滚刀。准备好葱姜蒜。
鸡翅焯水
锅中放油，待油7分热，放入鸡翅翻炒30秒。
之后加入料酒和葱姜蒜，继续翻炒1分钟。
然后加入胡萝卜和莴笋，炒一下。加水没过鸡翅，盖上盖子中火闷15分钟，开盖后，加入2勺盐和一勺糖（1勺大概就是1tsp）。盖盖子，再闷15分钟，之后开盖，大火收汁。
蒸卤面
用料：
一斤半  3人分面条
半斤黄豆芽
一把四季豆  扁豆角   随意
两个西红柿
适量腊肠   或者五花肉
两个小米辣  
适量花椒  葱姜蒜
适量酱油  味精   味极鲜   生抽  孜然粉   盐   十三香
做法：
1先把水烧开然后把面条放上蒸                                  2所有食材准备好开始炒                                                 3翻炒好放水没过菜
菜不要炒太狠   因为还要上锅蒸                           菜炒好面条也差不多了                                          把面条放锅里拌一下让面条均匀充分吸收水分  就可以上锅蒸了
再蒸10分钟左右就可以
放上煎蛋  就可以吃了
山东馒头
用料：
克面粉1500
克酵母5-10
克水400
做法：
面粉：个人觉得所有的面粉都适合，温水把发酵粉化开和面或者把发酵粉直接撒到面粉里，都可以。
想要吃劲道点的馒头，就把棉和的硬一些，反复揉面，我这个面团就和硬了，如果揉到表面光滑口感更赞
想吃松软的馒头，不必家泡打粉（这个不够健康）面喝的软一点就可以了
馒头不像面包，各种佐料比例要求高。比如发酵粉，放多了就发得快，放少了发的慢。
面和好了，盖上保鲜膜或者锅盖等待发酵，时间不好说多久，跟温度，发酵粉时间都有关

面团发成原来2-3倍，表面呈蜂窝状就可以了
把面团撕成差不多大小，准备做馒头
最好的馒头，再醒15分钟
我下面铺的布是淘宝买的，不够好，也会粘。想要不粘，每个馒头下面可以摸点儿花生油

上锅蒸，中火至冒气，再调低一点火，蒸15分钟，关火，闷5分钟。
不加增白剂的大馒头成功了！

我每年至少要蒸一千只馒头
没有增白剂/泡打粉的馒头

馒头切片，双面蘸鸡蛋液，平底锅煎至双面黄色。
简单早餐
牛油煎小青龙
第一家盒马鲜生在广州运营一周了，跑过去采购海鲜。第一次做小青龙哦！没有烤箱，做法简单，所见即所得，这里隆重介绍一下腌料：CPTG级别的DOTERRA精油，可以食用的精油！来代替新鲜柠檬汁。新鲜的柠檬汁酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道。而柠檬精油只有清香，闻着让人心旷神怡！
用料：
随意黄油
少许黑胡椒
少许盐
1-2滴柠檬精油
半滴迷迭香精油
少许蒜末
做法：
小青龙洗净，对半开。剪掉多余的须的尖尖，方便入味。碗里放小块黄油，入微波炉加热，再加入少许蒜末，盐，黑胡椒，精油，涂在小青龙肉上，腌一会儿。
热锅，放黄油，肉朝下，小火煎，2分钟后翻面煎壳。2分钟后，加入少许热水，盖锅盖闷1-2分钟，装盘。
肉沫水晶粉
九毛九再也赚不了我的钱
用料：
100克肉末
10克盐
5克葱末
2瓣蒜
1勺生抽
10克盐
100克木薯粉
1/4根胡萝卜
1/4个包菜
做法：
用冷水泡木薯粉，来不及了就热水，泡好滤干水分
包菜切丝
把蒜米、胡萝卜切好，猪肉剁碎，胡萝卜切丝，葱切段。
锅里加油，油烧至七成热，加入蒜米，蒜米爆香后加入肉末，随后包菜、胡萝卜也加入翻炒至七分熟。再加入粉丝，放生抽、盐。如果太干，加一点可以加一点水，最好不加，有一点沾锅是正常的。最后放葱，出锅。
为自己烧的五花肉留下姓名
因为疫情烧得余味绕梁，三日不绝于口的晶莹剔透五花肉
用料：
淘鲜达日日鲜 一份五花肉
小棵 洗干净打结葱
两三片姜
倒到汤和康定锅颜色差不多深生抽
总量大概半个乒乓球大小吧冰糖
做法：
一人份五花肉，用1L康宁小锅焯水。肉入冷水锅，水刚全浸没肉一点就行。开小火，肉全刚变白就关火。撇开浮沫捞出来。焯肉的水留着。
用2L康宁锅开火，锅开始热了倒油，有猪油这里放猪油。中火就行。下姜片和葱结，用筷子把焯好的肉抖开浮沫放进油锅，用筷子翻炒，比较好翻。这里不用特别等姜片和葱结烧好了再放肉，因为夹肉比较慢，放几块肉的时候翻一翻就差不多。
肉炒到开始轻微变黄的时候，拿一个大一点的茶包袋套在漏斗下面，用大汤勺把焯肉的水滤进炒肉的锅里。倒大概全浸没肉，这时一半焯肉的汤会多一点出来，先不要倒。倒生抽，倒到汤和康宁锅颜色差不多，或者稍微深那么一点点🤏。放冰糖，小粒冰糖，每个角看喜欢放两三颗，盖上盖。
先开大火，滚了以后转小火，先定第一个10-15分钟闹钟。（等待过程可以准备蔬菜）第一次来翻下锅，让肉翻下面或者上下移一下，顺便看下水的量还剩多少来调整第二次闹钟时常。如果水太少可以稍微再加一点炒肉的汤。快好时候记得早点来看着，防止粘锅。闹钟结束肉晶莹剔透时候就快吃吧
素炒西葫芦
五分钟快手菜一枚，健康又美味
用料：
半只西葫芦
一个番茄
一个小米辣
葱丝
做法：
西葫芦掏瓤切片，番茄切块，小米辣切丝，葱切丝，待用。
橄榄油些许入锅，八成热加入葱丝和辣椒丝爆出香味来。
西葫芦和番茄块倒入锅中翻炒，加盐加调料，待熟出锅！
ENJOR！
炼乳山药泥
非常喜欢雅安出产的樱桃干的味道。这次又买了一斤，我要换着花样给它吃光。
用料：
1根山药
50克牛奶
1勺炼乳
一小把樱桃干
一小撮盐
做法：
铁棍山药一根，洗净去皮切段蒸熟压成泥。我用了比大拇指粗点的一根。
山药泥中加入20g牛奶，手指尖捻一小撮盐一起搅拌均匀，整形放入容器。
炼乳一勺与30g牛奶、切碎的樱桃干搅拌均匀，倒在整形好的山药泥上。
成品比较稠。牛奶用量可以调整。
酥鸡块/鸡米花
这是一道很简单的小吃，小孩大人都爱😍我用的是两个琵琶腿，不去皮，这样口感更好。
用料：
2只鸡腿
适量生抽
适量料酒
适量盐
几片姜蒜
适量番薯粉
做法：
鸡肉切小块，除了番薯粉外，全部材料倒进去搅匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者过夜都可以。
取出加入一个蛋清搅匀，因为腌了那么久水份差不多没有了，加个蛋清会更润滑，好粘稳番薯粉。
准备一碗粗的番薯粉，一定要粗的，这是盐酥鸡表面颗粒感的关键，也是酥脆的原因。
让每一块肉都能裹上番薯粉，另外统一放在另一个盘上备用。
油烧至七成热，放入鸡块。
炸至这种状态捞起来，再复炸一遍。
这是复炸过的，呈金黄色捞起就可以了。
特别酥香，三秒钟光盘😋做了不好吃的找我，我帮你吃光光😝
沾番茄酱更好吃😋
腐竹烧肉
老公今天不在家，自己随便弄了一个菜吃饭
用料：
湿腐竹
猪肉
冰糖大蒜子
老抽 盐
做法：
食材备好
猪肉焯水后切丁，腐竹切段。我为了更入味，爸肉和皮分开了，并切丁
锅里加油，加入肉皮大蒜子爆香
待肉皮炸至微缩时加肉瘦肉丁
加入老抽翻炒
再加少许冰糖 提鲜调味 然后焖一会
加入腐竹 盐 
小火焖煮 收汁
出锅啦～
今天的晚饭，简单又健康也营养～饭里加了两粒红枣，香香的～
草莓鲜牛乳
用料：
10个草莓
适量白砂糖
一支牛乳
做法：
草莓切粒
放糖搅拌，放冰箱冷藏一小时左右
草莓会出很多水，一起倒进不粘锅，不停搅拌，煮至浓稠
煮好的草莓酱放凉
新鲜牛乳一支
瓶子底下放草莓酱，再倒入牛乳，酸酸甜甜的草莓鲜牛乳就好了。夏天的话，做好放冰箱再冷藏会很好喝。
新奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅中
1包新奥尔良调味粉
少许蜂蜜水
少许黑芝麻（可不用）
做法：
1、鸡翅解冻，两面划刀；
2、把新奥尔良调味粉放进去，加稍许水腌制，放冰箱冷藏（这次放了近一天= =）；

3、锡纸刷油，鸡翅放好，烤箱180度20分钟，（没有预热）拿出来翻面继续烤10分钟，拿出来，两面抹上蜂蜜水，撒上黑芝麻，接着烤三分钟。
完美！
隔水炖墨鱼排骨汤
用墨斗鱼和排骨隔水炖汤，除了有很好的营养保健作用以外，汤清味鲜，也是一道极美的靓汤😜😊
用料：
500克排骨
1个干墨斗鱼
3片姜
2汤匙料酒
少量盐
做法：
我选用的墨鱼大约240mm长，可以再小一点，但不要太小了。

墨鱼干提前用冷水泡12小时以上，泡至可以比较容易去掉表面的黑皮就可以了。黑皮去净，切丝并放入炖盅。
排骨切段，冷水入锅焯水。焯好后热水冲去浮末，放入炖盅。
姜3片放入炖盅。
炖盅加入大约1400毫升热水（我用的炖盅容量是1500毫升），不要加满，以防炖的过程中汤水溢出。
再加入1-2汤匙料酒，盖好内盖，静置15分钟。
高压锅内胆底部放一个屉，加入一些冷水，将处理好的炖盅放入电高压锅里，置煲汤键，如果不是电高压锅，大约压30分钟即可。
压好后，加盐调一下味，再盖好盖子，闷一会就可以开动啦😄
拌菠菜—让哥本哈根食谱好吃点
最近贴了八斤秋膘 两周后又有演出 不得已尝试哥本哈根 但是食谱简直恐怖 对于嘴刁的我简直难以接受 想办法让第一天的菠菜好吃点
用料：
300g菠菜
4滴香油
1勺蚝油
1勺镇江香醋
1根小葱
1勺剁椒酱
3瓣大蒜
一丢丢鸡精
做法：
菠菜洗净去根 水沸腾烫菠菜 软掉捞出过凉水 彻底凉掉挤干水分装盘待用 菠菜不要烫太久 破坏营养口感也不好 但一定要烫熟。
大蒜三瓣剥皮捣碎 不用成泥 一根小葱切末 加一勺蚝油，六分之一勺剁椒酱一丢丢鸡精和一勺陈醋混合
菠菜倒入调治好的酱 再加三到四滴香油拌匀就可以开吃啦～
酸海椒回锅肉
酸海椒很多人估计都不知道是啥，但在川南地区比如宜宾泸州的人就再熟悉不过了。
酸辣椒夏天选用当地小辣椒，不能挨着油，否则酸辣椒容易坏。开水焯水后沥干，装进蒲坛里，与空气隔绝半月就可以炒菜吃了。记得小时候可以吃很辣的辣椒，现在到了那个季节做酸辣椒都尽量选不辣的做
用料：
50克酸辣椒
200克二刀肉
5克豆瓣
15克生抽
5片姜
2瓣蒜片
3克糖
5粒花椒
50克蒜薹
适量盐
30克玉米油
做法：
酸辣椒就长这样
切丝备用
让你们多看几眼我爱吃的酸辣椒
小美主锅放入30克油、二刀肉、姜蒜、花椒，tm6就用小美菜谱小炒肉里的高温模式/炒8分钟(TM5就是10分钟/V/反转小勺)，全程不盖量杯盖
音乐响起，加入豆瓣，
和生抽，糖，蒜薹，适量盐，
还有酸辣椒，3分钟/V/反转小勺(tm5和tm6均这样设定)，炒熟出锅(看看蒜薹是否熟了，因为买的蒜薹品质不同，此时间仅做参考)
装盘享用，既有回锅肉香味，又有酸辣椒不一样的味道陪衬，您只有吃了才知道
黑樱桃芒果酸奶布丁
芒果的特有香味与酸奶交融在一起，加上黑樱桃酱的口感和视觉冲击，妙不可言，这是一款适合一家人围坐在一起细细品尝的甜品。
用料：
3片吉利丁片
200g稠态酸奶
100g淡奶油
2小个或依个人口味芒果
50g细砂糖
适量黑樱桃酱
做法：
1.吉利丁片冷水浸泡15分钟，取出隔85度热水液化，待用。
2.将200g酸奶同30g糖混合均匀，待用。
3.淡奶油100g加入20g糖打发。
4.取两勺混合均匀的酸奶，将吉利丁液倒入并快速搅拌均匀，无结块。
5.将剩余酸奶分三次加入4中，注意每次都要拌匀。
6.将打发后的奶油分三次加入5中，每次拌匀。
7·加入切好的芒果丁，拌和均匀，倒入4寸的萨瓦林模中，在操作台上振几下，将气泡排出。
8.放入冰箱内冷藏3个小时，脱模，淋果酱。
切块，剩下的亲们肯定都会的
上汤双蛋苦瓜青
夏天常备蔬菜：苦瓜。多吃苦瓜能有效排毒，养颜美白哦！
用料：
1条苦瓜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
随自己喜欢^_^瘦肉
若干蒜，姜
做法：
备姜片，蒜瓣；瘦肉丝加一点生抽和淀粉抓圴，鸭蛋和皮蛋切开几块。
苦瓜洗干净，竖着削出长丝，瓜肉削尽，瓜囊不要。
水开，快速将苦瓜丝汆过水，捞出备用。
锅热一点油，将肉丝炒散，盛出备用。
下蒜，姜片煸香，再下双蛋炒香。
锅里注入开水。
苦瓜和瘦肉丝入锅，大火烧开，放一点盐调味即可出锅。
清炖羊肉
用料：
吧啦吧啦羊肉噼里啪啦
做法：
羊肉解冻
切块 飞水 把垃圾水倒掉
姜切片
拍马蹄
全部扔进去炖
炖1个半小时 最后下胡椒，盐就好了
小时味道的萝卜丝饼
用料：
半根萝卜
适量面粉
适量油
适量盐
2个鸡蛋
适量葱
适量水
做法：
面粉加水调匀，稍微厚一点
加入鸡蛋调匀
加适量盐，可以先少放一点，如果做出来淡了可以再往里加一点
加入切碎的小葱
加入萝卜丝
混合均匀
热油，油稍微多一点，高度一定要高于萝卜丝饼
自制神器来啦，一个火锅漏勺加一个蛋挞模具，是不是跟小摊上的很像
油热后，将面糊倒进蛋挞模具中，进油锅
中间忘记拍了，饼稍微有点熟的时候把挞模倒过来就可以脱模了，脱模后煎至稍微有点金黄就可以捞出来啦，不要煎太焦
萝卜丝饼全部煎好后可以再回锅煎五秒，外壳脆脆的，里面嫩嫩哒
出锅开吃
蒜蓉粉丝蒸虾的第二种摆盘（附技巧）
用料：
1把粉丝
数只虾
少许油
1勺生抽
少许糖
各少许香葱末，蒜末，姜末
适量蒸鱼豉油
做法：
虾先去掉虾皮，保留虾头和虾尾。从第三节挑出虾线。
底部放泡发的粉丝，上面再头尾相间的依次码好虾。
放入锅中，水开蒸5分钟即可。
蒸熟虾有些弯曲了，如果不嫌麻烦，在去虾线后，依旧是从第三节底部用剪刀剪开一半的虾身，别剪断，这样不容易弯曲。
油5成热，放入蒜蓉，慢慢煸香，加蒸鱼豉油，生抽，白糖关火，撒香葱末。
看他爱吃的状态，就知道有多美味。
🎃香甜芋头南瓜饼🎃
马爸爸爱心助农，买了很多小南瓜，芋头，怎么消耗呢？做芋头，南瓜饼好啦！营养好吃不粘牙！
用料：
150克糯米粉
250克南瓜
4个芋头
20克白砂糖
做法：
准备小金瓜一个，芋头4个（多点也可以），糯米粉（京东买的）
南瓜去籽切块，芋头切块
上锅蒸15-20分钟
不烫手的时候挖出南瓜，跟芋头混合捣碎，加入白糖20克（喜欢甜多放点）
把南瓜，芋头捣碎成泥
分几次加入糯米，每次没有干糯米粉了就继续加，一直加到糯米南瓜揉在一起不粘手，别害怕，一直加糯米，肯定会到不粘手的时候，像揉面一样陆续一直加。
揉成了面团后，手洗一下，把手上的面粉洗干净，然后手中抹点油，把大的面团，揪成一个一个小团，粘点芝麻，上下一摁，放进有油的平底锅，小火煎一下两面金黄就好啦！
好了以后金黄色地！趁热吃甜甜糯糯，超好吃！
棕包炒腊肉
从前我不太喜欢带点微苦的棕包，直到今年春节，发现妈妈做的棕包炒腊肉超级好吃，也慢慢爱上了这种微苦。
用料：
七八片腊肉
3个棕包
2个红辣椒
适量蒜苗
适量淀粉汁
做法：
处理棕包，把它的外皮全部剥去，洗净。
腊肉切成片，棕包直到快要下锅的时候临时切，这样更不会苦。
切好蒜，辣椒，蒜苗备用。个人特别喜欢蒜苗，因为炒出来特别香。
油锅放油烧热，放腊肉去油炒香。
快速将切好的棕包放入，记住油不能太少。蒜苗，辣椒放入，加适量的盐，有干辣椒也可以多放些，炒熟后放水煮，最后加上淀粉收汁。完美！
杂粮馒头
妊娠24周做糖筛不过，血糖高，于是开始注重每天吃的东西，400克面粉正好做7个馒头，一个50克左右，正好符合每顿饭血糖控制标准。
用料：
100克白面粉
100克玉米面
100克全麦面
100克荞麦面
4克酵母
适量温水
适量牛奶
做法：
先把酵母放温水搅拌后，放5分钟左右。
把面粉倒一起拌匀。
一点一点加入酵母水，边加边用筷子搅拌，酵母水不够可以加适量牛奶，一样是边加边搅拌，搅拌如图成絮状。
下手揉面5到10分钟，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵两到三小时。
发酵成两倍大。
发酵好的里面组织有很多气孔。
取出来，揉面排气，擀成圆柱状，切7块大小一致，有一个馒头型的是两个尾巴切掉后揉成了圆圆的馒头。醒发20分钟。
上锅用冷水蒸20分钟。关火闷3分钟。取出晾凉。可以放保鲜膜冰箱冷藏。一天一个。
比外边买的要好多了，又健康。
无油薯片
用料：
土豆
个
做法：
切片（越薄越好）
不放油直接烤
微波炉丁一分钟撒上自己喜欢的调料
花样营养花卷
用料：
若干面粉
少许酵母
1/2个小南瓜
3～4个紫薯
1/2根胡萝卜
做法：
面粉+酵母揉面发酵待用
将南瓜、紫薯、胡萝卜去皮蒸熟
将蒸好的胡萝卜切碎，与南瓜一起，和1/2已发酵好的面团和好揉匀
将蒸好的紫薯与另外1/2已发酵面团揉匀
造型制作1
造型制作2
出锅