xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜刀切
不为别的，就为了等我方子下锅的亲们，今晚又做了一遍记录下来，仅供分享。
用料：
110克南瓜泥
50克牛奶
300克中筋粉
3克酵母
8克猪油
做法：
揉面部分简单讲一下：除猪油外所有材料放入小美揉面2分钟，然后加入猪油继续揉面8分钟。取出面团，团成如图圆形，擀面开始
先往上擀，到最后留下如图一小部分先别擀开
再朝下擀，最后也就出一小部分同上
再将留下没擀的部分左右的分别擀开
如图
以上都没看懂就直接看视频吧。这样擀面重复3到5次，直到自己肉眼看不到气泡就可以做下一步了。
如图卷起来
卷好的面团开始依次切成小刀切
垫馒头纸发酵，35度35分钟，具体大家要根据自己用的设备并且触摸面团来判断。我提供的时间仅供参考。
发酵完成后100度12分钟蒸制
吃一个吧！
海天酱油炸脆皮鸡翅，开启美味之旅
“脆皮鸡翅酸酸甜甜
这才是爱的味道
送给你心爱的他(她)”
用料：
个鸡翅
海天酱油
番茄酱
盐
克白糖
芝麻
做法：
鸡翅加盐反复按摩后 腌制半小时，空气炸锅195度 烤16分钟 中途翻面，蕃茄酱 白糖 加水 文火熬煮至粘稠
放入鸡翅 裹匀茄汁
出锅即可
奶香咖喱牛肋条
用澳大利亚进口尼平河巴氏杀菌鲜牛奶和新西兰进口谷饲牛肋条再加上咖喱、土豆、胡萝卜会碰撞出么样的美味呢？再没胃口也能唤醒你的味蕾，快手美味学起来吧~
微信公众号：颜派生活
用料：
牛肋条
鲜牛奶
土豆
胡萝卜
洋葱
青豆
咖喱块
姜蒜
做法：
准备材料
新西兰精品牛肋条自然解冻，洗净后切成小块
取2根即可，其余可每根单独封袋冷冻保存
.锅内倒入少许色拉油，下姜片蒜粒炒香后，下牛肋条不断翻炒至肋条表面呈熟色
下洋葱，不断翻炒出香味，肉香扑鼻~
先下胡萝卜丁略做翻炒，再下土豆块略作翻炒
加入三块咖喱，略做翻炒（注意不要炒糊咖喱）
倒入300-400ml澳洲尼平河巴氏杀菌鲜牛奶，再加清水至没过牛肉
如果喜欢咖喱汁，可多加些水（牛奶可以让汤汁更香浓，小孩更喜欢）
搅拌直至咖喱完全融化再汤汁中，根据个人口味
加入少许盐，熬煮40分钟左右（如吃得软糯可再增加时间）
熬煮到汤浓食材软烂即可，如喜欢浓稠点的汤汁，可以大火再熬几分钟，熬干水分
奶香咖喱牛肋条就做好了，配米饭和面条都非常开胃哦~无论是小朋友，还是夏天没胃口的成人
都会喜欢的^_^
新疆抓饭（家庭版）
新疆孩子都要会做滴饭！
离家在外总是非常想念家乡的味道，我是个从小被宠坏了的丫头，老爸美过2、3个月就会空投我各种补给（新疆羊肉、各种干果、牛肉干～），所以远在大青岛也能吃到地道新疆羊肉！
自己也做过好多次抓饭，但总是做不出老爸抓饭的味道，去外面饭店吃更不是自己味儿了！所以这次直播老爸做抓饭，也算是记录下来方便我回青岛以后自己做。
所谓家庭版就是没有严格的肉米萝卜比例，因为人人口味不同，我家的抓饭当然是肉多多的，胡萝卜多多的！爸爸说，爱吃肉就多放肉，素抓饭就不放肉放点葡萄干杏干！
用料：
按照吃饭的人的数量来（我家用了一大盆）羊肉
也是按照吃饭的人数来胡萝卜
一颗洋葱
肉、米、萝卜比例很随意就是想吃肉多就多放肉这样米
适量（一般都淡一点）盐
适量酱油
适量孜然
做法：
处理三种原料，萝卜切指头粗的条、洋葱（我们叫皮芽子）切丝儿也不用太纠结切多细反正最后都吃不出他在哪、羊肉切块。我家就这么豪爽：）全部大块肉，吃起来很爽！
先炒萝卜，锅里放油（适量不用太多）下洋葱丝，炒香以后下萝卜条（新疆有黄萝卜和胡萝卜两种都甜甜哒，新疆抓饭也是两种萝卜都要有），然后放一些盐（不用太多少少一点就可以）炒到萝卜条微软（老爸说不用太软、我捏了捏属于外面软了里面硬的状态），把它们盛到一个大锅里、铺平！
接下来炒肉，有肥肉不用放油也是可以哒，不然作出的抓饭会很油很腻，下肉，我家锅子太小了老爸分两次炒的，炒肉的时候放一些盐、一些酱油，都不用放太多哦，因为抓饭本身不是咸饭！炒到肉肉外面金黄色就可以了！喜欢吃带孜然味抓饭的这一步可以放一些孜然跟肉一起炒。一样炒完盛到刚才放萝卜的锅里！
炒炒炒！
炒完肉之后洗米、米当然是选好的做出的抓饭才粒粒分明香香哒！
最大的锅子也显小了，老爸在压压压，要不放不下米了。
把米倒到最上面铺平，从上到下依次是米--肉--萝卜，顺序不可以乱
加水，炒肉锅里的油也可以倒进来哦。水的量要与米平齐，不可以多，多了饭会很粘就不是一颗颗的了。这一步一定要注意哦，老爸看着水多了又比出来块一碗水！
老爸说：开大火烧开锅
开过以后米饭膨胀了，鼓出圆圆的小顶，老爸把米稍微拌了拌（就是把夹生的米和熟一些的米换了换位置，老爸说）盖盖子小火继续焖。
继续焖1个小时左右就OK了！盛出来把饭和萝卜还有肉肉拌匀就可以开吃了！
我要开吃了！
秘汁杏鲍菇- -假装自己是个鲍鱼😈😈😈😈😈
孩儿们总对菌类不太感冒！却对鲍鱼情有独钟！鲍鱼的寒性太大，也不适合经常给小盆友食用，辣么撒个善意的谎言，不知能否瞒天过海🤫🤫🤫🤫
用料：
1个杏鲍菇
3瓣蒜
2勺蚝油
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
2根小葱
做法：
准备一根大大的杏鲍菇，均匀切成一指薄厚的片。
改刀，在一侧轻轻切出网格花纹。
准备酱汁。生抽2勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖1勺，淀粉一勺。➕半碗清水，搅拌均匀备用。
起锅热油，油要铺平锅底，蘑菇吸油，放入杏鲍菇。
煎至两面金黄，捞出备用。
留锅底油，炒蒜末，小火，炒出酸香
倒入配好的酱汁，烧开。
倒入煎好的🍄。撒香葱段，翻炒一下下。开锅关火。
假鲍鱼🍄，装盘，登场😆😆😆😆
丝瓜焗蛤蜊
处理食材10分钟  烤箱烹制20分钟
打开锡纸的瞬间，一股混合着蒜香、葱香……的香气，扑鼻而来。采用了水浴法烤出来的蛤蜊鲜嫩还保留着汁水。吸饱了汤汁的丝瓜已经很软烂了，咸鲜咸鲜的，吃上一口，一定会停不下筷子滴😉
用料：
1根丝瓜
20个蛤蜊
少许胡萝卜（可选）
3、4根小葱
少许姜
2瓣蒜
2汤匙橄榄油
1小勺盐
1汤匙蚝油
做法：
准备一点点的胡萝卜
丝瓜去皮后切成滚刀块
葱姜蒜全部切成末
花蛤冲洗干净
把准备好的所有材料倒入容器中
加2汤匙的橄榄油
1小勺盐
1汤匙蚝油
搅拌均匀
烤盘上铺一张足够大的锡纸，把拌匀的食材倒上去
四个角捏紧，成一个碗状
最后把顶部的锡纸也捏紧，收口。烤盘里放一点水（能把烤盘底部全部盖没的量），175度，20分钟（具体温度、时间请根据自家烤箱设定）
打开锡纸，那个香哦……
完成
完成
不焯水不放油的红烧肉烧蛋
小时候妈妈烧的红烧肉满楼飘香，于是我开始探究。
用料：
560克五花肉
半勺老抽
2勺酱油
1块冰糖
5个鸡蛋
做法：
肉好是关键，要买爱森或者中粮的，现在去超市能买到肉也就不挑剔了。等疫情过后一定要买好肉。
切成小块，肉皮有毛可以打火机烧一烧，再刀刮一刮。
清洗干净后，浸没在水里。同时准备白煮蛋
白煮蛋管它自己煮，煮到熟了。盆里的肉把水倒了准备下锅了。
大火，直接放肉，不要放水不要放油。接下来是关键，耐心，还有就是不怕猪油溅出来。
怕也没关系，就是盖盖子，我怕的，我盖的。大火之后会有点焦，开中小火继续慢慢把肥肉熬出猪油。听到次啦次啦的声音
爆到灶头都是溅出来的猪油，而且颜色也变黄，猪皮和肥肉缩起来就准备放黄酒了。
袋装黄酒有太多回忆，下次有时间再说。放入2袋半。放完1袋不要觉得太多，听话放2袋半。
2袋半是浸没五花肉的，不要担心，烧到后面会蒸发很多。
2勺6月鲜酱油
半勺海天老抽，然后大火让它去，去处理鸡蛋。
鸡蛋剥了壳，每个鸡蛋刮4刀，让其入味。
鸡蛋放入
大火，开盖，任由它烧，这个时候其实蛮长的，我就开始洗刀洗砧板。
差不多13分钟后，刚才一大锅的黄酒已经烧掉了3分2了。准备冰糖。
太古黄冰糖，一般放15克。但是黄酒有酸味的，如果吃不惯可以放25克到30克。接下去就是重要步骤，炒糖色了。
炒糖色就是不断翻炒，大概2分钟，要时刻注意，我是用大火炒的。不及时会焦的，所以当你闻到一点焦味的时候，马上拿起锅子移到另一个灶头，继续不断翻炒。最后出锅。如果只是关火还是会糊的
完成啦
蚕豆这么存储，让你一年都能吃上好吃的炒蚕豆
现在正是蚕豆成熟的季节，对于喜欢吃的人来说，蚕豆的品尝期太短，没几天就会老了，现在教你一种保存方法，让你能全年吃上嫩嫩的清炒蚕豆。
用料：
适量蚕豆
适量油
做法：
新鲜的蚕豆
去壳，去掉口仁。
洗干净沥去水分。
锅中放入适量油，加热至温热。
倒入蚕豆。
煸炒至变色。
盛出，放凉。
放入包装袋。
放入冰箱速冻。
草莓燕麦片
用料：
草莓干
麦片
做法：
泡好麦片
放上草莓干
梛汁燕窝捞
用料：
6g白燕窝（马来西亚）
245ml椰树牌椰汁
1个弥猴桃
少许蜂蜜
做法：
先备好食材
取6克燕窝，放入炖盅中，加入200ml沸水，炖煮20分钟，若加入冷水，需炖煮28分钟，方可食用。
炖煮后与椰汁，蜂蜜（水温40度时加入）爱吃水果的也可加入弥猴桃等水果，一份佐餐佳品就配制成了。
韩式炸酱面
用料：
西葫
茄子
洋葱
土豆
里脊肉
韩国春酱
水
做法：
将西葫，茄子，土豆，洋葱，肉切丁
锅里加适量油，加入肉丁
肉丁断生加入洋葱
加入西葫和茄子
加入韩国春酱
加入适量的水，放入土豆
中火熬制
汤汁收的差不多就关火了
煮一把鲜面条，加上炸酱就可以了
快手舒芙蕾
说实话啦我也不知道我做的这个算不算舒芙蕾，因为从来没有拿一个舒芙蕾的方子正儿八经的做过，凭感觉放的料，用小美的磅秤记录了一下，随手加了我最喜欢的芝士味酸奶哈哈哈，这样就是独一无二配方了[偷笑]，没烤过六寸不知道烤几分钟，我拿喝水的杯子烤了20分钟，和戚风不一样，这个蛋糕很软很软像云朵棉花似的，不管是不是舒芙蕾好吃就行[偷笑][偷笑]
用料：
2个鸡蛋
40克糖
80克牛奶
20克黄油
55克低粉
50克（可不加）芝士味的酸奶
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，牛奶+黄油煮沸
牛奶黄油液加入低粉快速搅拌，冷却后加入蛋黄，再加入酸奶搅拌，想要芝士味浓一点就加软化好的奶油奶酪
蛋清打至硬性发泡
蛋白霜和蛋糊混合，倒入模具
烤箱180度20分钟，温度每家烤箱不一样，学会看状态，体积变大然后又回落一点就是熟了，如果用大模具就自己酌情加时间
清炒空心菜梗
好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，教大家空心菜梗的吃法，一举两得不浪费。
用料：
空心菜梗
红椒
蒜瓣
油
少许老抽
鸡精
做法：
空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段
蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用
炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽
炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜
辣椒酱
夏天标配
用料：
少许白糖
适量姜
3勺酱油
适量油
适量盐
适量蒜
2勺蚝油
适量青椒
适量红椒
半勺老抽
2勺生抽
3滴花椒油
30粒花椒
4粒八角
5粒三奈
半小块桂皮
4片香叶
适量大葱
适量小葱
1勺味精
1勺鸡精
个苹果
干蔬菜
克糖
克花生
勺豆瓣酱
做法：
八椒 三奈 花椒 香叶 桂皮 大葱
主料
油烧热 葱下锅煎香
图一调料下锅煎香至葱煸干水分变成褐色
蒜末 姜末
青 红椒切碎放盐腌制
下锅炒出香味，中火转大火
支竹土豆焖牛腩
鲜牛腩急冻后放了大概有一个月了。今天老公健身需要吃肉，想起来，做了个牛腩煲。看了几个菜谱，综合了一下。没想到这么好吃！！！看着油但完全不腻！！！快跟着我来做吧！！！
用料：
500克牛腩
500克土豆
一块姜
1勺老抽
1勺生抽
15克冰糖
300克腐竹
1勺料酒
1勺蚝油
1勺沙茶酱
1个卤包
5个干辣椒
30粒左右花椒
两根小葱
4瓣蒜
做法：
牛腩冷水下锅煮到水开后捞起，洗净切成小块。沥干。腐竹掰成小段用温水泡起来。
砂锅放油，加热后放入花椒和干辣椒，小火煸到发出香气。加入蒜和姜片继续煸。煸出香气后加入葱段。
开大火加入牛腩块炒，吵到微微发干，加入腐竹翻炒，最后加入土豆翻炒。
边翻炒边加入料酒，生抽，老抽，蚝油，沙茶酱。继续翻炒均匀。
吵到冒小泡了，加入末过材料的水。大火烧开，加入卤包和冰糖。盖上盖子小火焖四十分钟。具体看自己的锅，中途是不是翻炒。
最后将卤包捞出。两勺生粉勾芡加入。再焖十分钟。关上火焖一会儿。就可以吃啦！真的很好吃，就是刚刚好，不会太辣太麻太咸太甜，就是刚刚好但是又什么味道都有特别有层次。焖过的腐竹挂上汤汁之下不能更好吃了。汤汁泡饭一流！
酸辣超过瘾—酸汤巴沙鱼片
这道菜是夏天每周我家必吃的菜，以前都是饭店吃，但是不过瘾呀！又贵量还少，那就只能自己动手做了！
  黄色的汤汁裹着鱼肉，真的超级有食欲了，前两天偷懒腌鱼肉没有用蛋清，结果鱼肉好小一片，中午做的还是放了蛋清，我家最后一个鸡蛋就这么用完了😂
  我一般会多做点南瓜酱，用这个汤做酸汤土豆粉也是一个不错的选择哦！
  发挥想象力，一切皆可酸汤😄😄
用料：
3半边巴沙鱼
半把金针菇
半斤少一点豆芽
150克南瓜
调味料
120克南瓜酱
2勺黄灯笼椒酱
1勺酸辣鲜露
2—3勺白醋
1勺鸡精
1勺味精
1勺盐
1茶勺白胡椒粉
各一个青红椒
腌料
1个蛋清
3克盐
适量姜丝
适量克油
满满一量杯开水
做法：
南瓜去皮切片，上锅蒸20分钟左右，完全熟透就行哈！
用料理机打成酱备用，我用的是板栗南瓜，出来的成品颜色橙黄橙黄的，很好看
鱼肉解冻，斜刀切片
切好的鱼肉用姜丝、盐、鸡蛋清搅打上劲，不上劲的话没效果，鱼肉的成品会很小的！
青红椒改刀切好，姜切丝备用
来个配菜合影！！！
豆芽焯水，铺在容器底部
金针菇烫一下就好，待会后边汤汁倒进去口感就刚刚好
鱼肉水开下锅，再次煮开后捞出，煮到水再开，鱼肉完全可以了，再煮就会溢锅了
撒上青红椒圈装饰下，劲量选择不太辣的
锅里倒适量油，倒入南瓜酱炒香
倒入两勺黄灯笼椒酱炒一下
倒入提前准备好的开水，加入所有调味料
量杯是500克的那种，具体我也没称过那一杯有多重😂
煮开后关小火煮1分钟，喜欢腊的可以再煮一会儿
过滤一下，倒入盆里，过滤一下吃起来辣度刚好，不然吃到辣椒就尴尬了
看着特别有食欲
来张特写
近景看着也特别好，赶紧做起来，
豉汁蒸白鳝
我所爱的食物，是新鲜食材和简单做法的结合，调味料尽量少用或者不用，能够品味到食物原初的风味最好。那些过于精巧雕琢的菜品往往不会给我留下什么印象。

（蒸熟的白鳝肉滑、爽口，完全保留着白鳝的浓郁肉香）
用料：
1条白鳝
适量豆豉末
适量蒜蓉
适量葱花
适量姜丝
适量生抽
适量花生油
适量盐
适量红辣椒
做法：
1.将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。
2.烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。
3.把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。
4.蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。
取出蒸盘，撒上葱花  OK
银鱼煎葱蛋
用料：
克银鱼。                 200
个鸡蛋。                两个
适量葱
适量盐
做法：
买回来的银鱼洗干净控干水分…最好加蛋前用厨房纸吸干水分
加入葱花跟鸡蛋！拌匀！加点盐！
热锅冷油…银鱼水分比较多！边煎边出水！慢慢煎！
想要煎成一张！银鱼加蛋前最好吸干水分
贵妃沙拉
用料：
随意！
做法：
随意选材
任意调料
万能凉拌汁
这个真的是万能汁，可以做所有的凉拌菜，凉拌面，喜欢吃辣的就多放辣椒🌶️，不吃辣的也可以不放辣，一样美味无敌👏独家首发😜
用料：
1头蒜（剁碎）
约10克葱花
10棵（根据自己食辣程度增减）小米椒（所有辣椒均可）
3-8克花椒（或麻椒）
2勺（家里吃饭用的勺子）酱油（味极鲜）
2勺（家里吃饭用的勺子）蚝油
1勺（家里吃饭用的勺子）生抽
3-5克糖
2勺醋
适量芝麻油（芝麻油也叫香油）
少许芝麻（我就没放，为了省钱）
做法：
准备好所有干性配料，所有湿性配料一起放入碗内搅拌均匀
加入除了花椒以外的所有干性配料，⚠️注意这时不要再搅拌了⚠️
锅内放油加入花椒或麻椒
锅内花椒和油加热至油8-9成热时倒入放好配料的碗内
完成，一碗万能汁就做好啦，去拌你想拌的一切吧✌️
给小伙伴们看一下，不喜欢吃花椒的，在最后一步浇油的时候，用漏网把花椒过滤出来就可以啦
西瓜苏打🍉
用料：
西瓜🍉
水
苏打水机
做法：
西瓜加一点水用tescom榨汁机榨成果汁
用苏打水机打气进去~我用的就是下厨房买的北欧欧慕的~很好用哦！十秒钟就好了！
杯中加冰块，延着杯壁倒入杯中。开始喝啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
莲子黄豆红枣枸杞桂圆豆浆
用料：
5颗红枣
20粒枸杞
5颗桂圆
10g莲子
20g黄豆
1个鸡蛋
做法：
材料准备
😋
洗净倒入料理杯
放上滤网和豆罩
一键开启豆浆键
七磨七破壁
水龙头开启
充入鸡蛋里
早餐的仪式感
好喝留香
梅子露
又到了青梅收获的季节 每年五月都会买上大量的青梅来做梅子露（也叫梅子糖浆）
做好的梅子露 兑上冰块和苏打水  搅匀之后咕嘟咕嘟下肚 酸甜清冽又带有浓浓梅子香 简直是消暑佳品 
在我们家 梅子露是比青梅酒还要重要的存在 任何时间都可以喝 解腻又解渴 
梅子露的保存时间越久 味道越香醇 只要做好消毒工作 保存多久都不是问题
【麻烦大家一定！一定！耐住性子放置三个月后！！！！再喝！！！！有厨友反映刚做好的梅子露酸涩有苦味的 这属于正常现象  最起码要放三个月以后 酸涩苦味才会消失！请大家耐心等待！】
❗️有些朋友反应 砂糖融化的慢 这属于正常现象 如果是非常大瓶的梅子露 想要砂糖全部融化需要很久 或许半年多都没有完全融化 我的建议是可以每天轻轻摇晃瓶体（注意不要让液体漏出来）不要用其他东西去搅拌里面的梅子露❗️三个月后先喝上面的梅子露
用料：
1:1青梅
1:1细砂糖（冰糖也可 不要用蜂蜜 不推荐）
一整袋食用精盐
15-30ml苹果醋
消毒好 干净的无油无水玻璃密封罐
做法：
青梅和细砂糖的比例是1:1   
例如：1000g 青梅就要用1000g 的细砂糖 
有人会问 这么多糖得多甜？！ 我可不可以减糖？   答案是：坚决不！可！以！ 
梅子露就是梅子糖浆   糖在这里不仅是调味剂 也充当防腐的作用 大量的糖可以让梅子露更好更长久的保存  
梅子露做好不是直接饮用 而是要兑苏打水和冰块来喝 所以甜度是会稀释的 
准备好玻璃罐或者玻璃瓶 （要密封性好）
在这里推荐：
① weck的郁金香玻璃罐 因为容量够大 也够美观 这个牌子的密封很棒
②梅森瓶密封也可以 尽量选择大容量的 
③无印良品的4L玻璃瓶 不论是做酒还是做梅子露都很棒 容量够大 密封也相对可以
④日本的星硝Cellamate瓶 其实做工和无印良品毫无区别 只是价格要高出一倍 如果是品牌控 可以考虑
⑤ 石塚硝子

瓶子买好 洗净消毒 然后晾干 瓶子的内部一定要完全的无油！无水！不然会使梅子露失败 一切都白费了 做好的的梅子露原浆是很清澈的 如果成品的原浆很浑浊 那么说明失败了 
新鲜的青梅 （表面没有磕碰的 最好也没有斑点）用牙签祛蒂 牙签稍微一挑就能弄掉 这一步一定要认真做好 不然后期泡制的过程中 梅子蒂会被泡掉 浮在梅子露表面 影响美观和食用 
用大量的食用盐来给梅子杀青 杀青可以当做是给青梅“搓澡” 利用食用盐揉搓表面 这一步其实是为了祛除梅子的苦涩味 能让后期的成品更美味 
如果觉得盐裹不上梅子的话 稍微的加一丢丢的水更好揉搓  揉搓的时候有点耐心 
杀青过后的青梅 颜色会变深 
然后用凉水浸泡青梅 水要没过梅子 
浸泡一夜 其中换几次水 换完一次新水 就加一些盐
一夜过后 
梅子最后一遍过清水洗净 然后沥干水 晾干梅子表面 表面一定要完全晾干没有水份！！！晾干的梅子颜色呈橄榄的黄绿色

（像北方空气干燥 五月份天气还不是那么热 所以晾个两个小时就差不多了 如果是南方的朋友 一定要注意不要晾的太久 不然南方温度高 又潮湿 晾干的过程很容易会使果子变质）



大家不要觉得这些步骤太麻烦 只要做好 你的梅子露不仅不会有涩味 而且还能长久保存
‼️‼️接下来这一步 可以随自己的喜好来做：
①想要做出来的梅子不会变皱的 圆圆滚滚的 就把晾干的梅子放进宜家最大的密封保鲜袋里冷冻一天一夜 24小时以上 然后直接把冰冻的梅子拿出来 （不用解冻！）以一层细砂糖一层冰冻青梅叠加 顶部以厚厚的砂糖封顶 
（冰冻的时候会结冰碴 不用担心 用厨房纸稍微擦除即可 ）

这个方法做出来的梅子露 梅子不会变皱 但是相对的 梅子的汁液并不能全部释放出来 一部分的梅子汁会留在梅子里 所以最后成品的梅子露液体会相对少一些 
但是切开梅子 会有大量的梅子露流出来 浸泡在苏打水里一样好喝
❗️❗️❗️❗️（有朋友说 冻过之后的梅子泡过还是会变皱 那么可能还是冷冻时间不够 冻足一天一夜 24小时以上 基本就不会变皱了 如果还是皱 也可以分次放糖 ）                                                            比如：糖的总量300g 可用冰糖也可用细砂糖 分三个月来放糖 每次100g  就是第一次放100g 然后隔一个月 放第二次 再等一个月 放第三次 这样的做法 梅子也不会变皱 但是比较麻烦 
②想要梅子原液更多的 就不需要冷冻这个步骤
只需要把晾干的梅子 直接以一层细砂糖一层青梅叠加即可 顶部以厚厚的砂糖封顶
这样做出来的梅子露 虽然外观会皱巴巴 但是梅子汁会更大程度的释放出来  之后取得的原液也会更多 但是梅子的口感也会不同 
（至于为什么不冷冻的梅子会变皱 那是因为大量的糖会使梅子脱水 从而导致表面变皱 ）
之后的步骤 就是在封顶的细砂糖上 倒适量的苹果醋 差不多30ml-50ml即可 苹果醋作为引子 可以让梅子露更易保存 味道也会更好 （做好以后醋味会消失掉 ）然后密封封盖 放置在家中最阴凉 没光的地方保存
最后 就交给时间吧！
梅子露至少要放置三个月才能饮用 因为这时候砂糖基本融化 青梅汁也基本释放出来 
如果能禁住诱惑 也可以尝试几个月后或者一年后再开封饮用 味道更上一层楼
我每年都会多做些 一瓶留着 一瓶随取随喝 攒下来的年头越久越好喝
这个是前年剩下的 一直不舍得喝完打算一直留着 
颜色呈琥珀色 原浆非常清澈 

有很多朋友跟我说 自己做梅子露的时候 会有很多气泡和泡沫出现 这很有可能是
①梅子发酵了  引起梅子发酵的原因有很多 室内温度过高 没有放在阴凉处保存 就会导致过度发酵 
并且切开的梅子比不切开的梅子更易发酵 所以我更喜欢整颗泡

②用蜂蜜 蜂蜜会使整体发酵更严重 用砂糖或者冰糖会更好

②梅子表面没晾干 有残留水份  

③瓶子消毒没做好 有残留水份

这是目前我能想到几种原因 也欢迎补充

如果是后两个 那么我劝你还是扔掉重新做吧 如果是温度过高 或者发酵过度引起的  那么就每天打开盖子 敞开放置十分钟左右 这样保持一周 基本可以改善 时间久了 气泡就会消失 
其实不同产地的青梅 做出来的梅子露味道也有很大的不同
我买过绍兴和云南的梅子 但我个人更偏爱绍兴的大颗梅 绍兴梅子涩味相对更少 并且梅子露的颜色也相对较浅 味道相对柔和一些 
云南的梅子相对颗粒较小 成品的液体颜色更深 涩味相对会重些 酸味也更明显

（图中一年制的梅子很明显的能看出来 颜色较深的两瓶是云南梅 颗粒也较小 颜色较浅的两瓶是绍兴梅 颗粒也比较大）
夏天做好的刨冰🍧也可以淋梅子露糖浆 
昨天是18年5月11 做了今年第一瓶梅子露 第一大瓶我没有冷冻梅子 而是直接做的 为了给大家看下对比

今天下午一看  梅子的水份都跑出来了 梅子也开始变皱  所以不冷冻梅子就可以获得更多的原汁 冷冻梅子可以保持梅子原有的圆润模样 可是原汁相对没有这么多 
可以看出我的这瓶也是有微量的气泡 这是无法避免的 毕竟是果酸高的水果 只要不是很严重就没问题 每天稍微敞开盖子放置一会就好
皱巴巴的像一颗颗大脑 
夏天来一杯超级惬意～
18年拍的大合影 有梅酒也有梅子露 今年的还没做
香干回锅肉
用料：
五花肉
香干
青红椒
干辣椒
姜蒜
盐 白糖
味精 鸡精
老抽 生抽
做法：
味型：咸鲜
技法：炒
制作：1先将五花肉切成大块，放入水中，加姜葱，盐煮六成熟，放凉，切成薄片，干子青红椒切成片。（干子斜刀切片）
2.锅内放入油，油温烧制五成左右，将干子，青红椒下锅过油。
3.锅留底油，烧热下五花肉片炒出油脂，再下干辣椒，煸香，再下姜蒜，炒香，略点老抽，炒出红亮色，倒入干子和青红椒，调味盐，味精，鸡精，白糖，生抽，翻炒入味，可略点水，大火勾芡，出锅
光
平淡而忙碌的生活里
那些美好的菜
就是一道光
用料：
一点挤出来的时间
一份悠闲的心情
做法：
花一点点时间
让自己去察觉生活的美好
黑白菜（白菜炒木耳）
清炒而已很简单
用料：
白菜
木耳
葱姜蒜
盐、虾粉或鸡精
做法：
处理食材木耳泡发后开水烫一下或者烧水焯一下，白菜切片
葱姜蒜切片
锅中放油，油热后葱姜蒜炝锅，放入白菜炒软再放木耳，放盐适量后炒熟，放虾粉（或鸡精）出锅
双色杨枝甘露
火龙果与芒果的双重组合！
是味道与颜值的双重保障哦~~
比单纯的杨枝甘露还要多一层火龙果布丁的口感
都是爱的元素！哈哈
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
一个（大台农芒果）芒果
半个红心火龙果
25g牛奶
5g吉利丁粉
适量西柚
适量西米
做法：
半个红心火龙果打碎成果泥备用，吉利丁粉加入牛奶中搅拌均匀并小火加热至溶解，晾至温热然后加入火龙果果泥中，搅拌均匀倒入杯中，冰箱冷藏至凝固
芒果一个取果肉打成芒果泥，也可以加入椰奶或者牛奶一起，但是不要加多哦，芒果泥稠稠的才好喝哇，然后可以煮西米啦
西米的量根据自己喜好加多加少都可以，煮的时候重点是水开之后再下锅！而且西米不要提前过水投洗，直接下锅就行，煮好的西米过凉水控干，加入到芒果泥中拌匀
取出已经冷藏凝固的火龙果，倒入芒果西米露，然后再点缀上西柚就好啦~
牛肉彩椒炒乌冬
在家做出餐馆的味道😋
用料：
两包（400克）乌冬面
半个洋葱
半个红椒
三个鲜菇
150克牛肉
适量橄榄油
一茶匙麻油
适量生抽
适量玉米淀粉
适量糖
1/8茶匙小苏打
适量盐
适量蒜蓉
少许清水
少许老抽
少许蚝油
少许料酒
做法：
牛里脊肉切丝，用淀粉、酱油、料酒、小苏打（少少）、糖、少许清水拌匀，再淋一茶匙芝麻油上浆放冰箱冷藏腌制30分钟。
彩椒、洋葱、香菇切丝切片，乌冬面淋上少许橄榄油拌匀防粘备用，蚝油、生抽、糖、少许清水拌匀做调味酱
热油放蒜蓉，快速翻炒，炒八成熟腌好的牛肉盛起
热油放入洋葱炒香，中小火，再依次放入蒜蓉、香菇、彩椒炒熟，放盐调味。
放入乌冬面，再倒入调好的调味酱翻炒均匀，再放点老抽调色。
最后，放入之前炒好的牛肉翻炒均匀即可上碟。
Jese变频破壁机制作薄荷饼
薄荷是中华常用中药之一。它是一种充满希望的植物，人生难免有许多错过的人或者事物，能再次相遇、相亲和相爱的机会几乎没有，但越是没有就越是想念，薄荷虽然是一种平淡的花，但它的味道沁人心脾，清爽从每一个毛孔渗进肌肤，身体里每一个细胞都通透了，那是一种很幸福的感觉，会让那些曾经失去过的人得到一丝安慰，所以薄荷的花语是“愿与你再次相逢”和“再爱我一次”。此外，它还有一种花语是“有德之人”。
用料：
若干薄荷叶
70克黄油
120克低筋粉
1只鸡蛋
40克糖
10克椰浆粉
做法：
把糖、椰浆粉、洗净晾干的薄荷叶放进Jese变频破壁机内研磨均匀。颜色很清新，会闻到薄荷的香味。
黄油打发至发白膨胀，分次加入糖椰浆粉和薄荷叶的混合物继续打发，再加入打散的鸡蛋继续打发。
加入过筛的低筋粉，用硅胶铲弄均匀成团，也可用手，不要过度揉。
包上保鲜膜放进模具中，放入冰箱冷冻20分钟左右。
拿出来切块放入预热好的烤箱中，175度20分钟左右，表面开始上色即可取出。
卤鸡爪、鸭爪、豆腐干
用料：
50只鸡爪
10片香叶
50克冰糖
3勺料酒
2勺蚝油
50克盐
1勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡爪
鸭爪
豆腐干
半成品
小部分成品
最终的样子
炒饼/山东杂粮煎饼【视频】「瞭望角的厨房」
去了趟山东，什么也没买，竟然背了一堆饼回来，各种口味的杂粮饼。
既然背了这么多饼回来，当然要想办法尽快吃掉。
已经吃过卷饼了，那就来道炒饼吧！

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
一张山东薄饼
适量金针菇
小半根黄瓜
2颗鸡蛋
一根火腿肠
做法：
将薄饼、黄瓜、火腿肠切成丝，金针菇去掉根部后洗净控干水分，鸡蛋打散。
锅烧热后倒入适量油，将蛋液倒入后炒至蛋液凝固后盛出。
锅里再倒入适量油烧热，将金针菇、黄瓜倒入略微翻炒。
加入饼丝、鸡蛋和火腿肠，以及适量盐、生抽和老抽，翻炒均匀即可。
香菇滑鸡
上次买的香菇忘了吃 所以～
用料：
半只土鸡
10朵香菇
适量酱油
5片姜
5瓣蒜
适量鸡精
适量生粉
做法：
买回来的鸡肉用水冲干净血水 沥干水分 切两片姜 加入少许  生抽 生粉 食用油抓匀 
香菇去蒂洗净泡发 切成3-4毫米左右的片 泡香菇的水留着备用
为了保证香菇跟鸡最原始的味道 所以我也只用姜葱这两个辅料
热锅上油 加入姜蒜煸香 
加入腌制好的鸡肉翻炒 水分炒干微微发黄即可  不需要炒太干 影响口感 
随后加入香菇翻炒30秒
加入刚刚用来泡香菇的水没过鸡肉 放入少许生抽 鸡精（刚刚腌制已经加了生抽了 所以不需要太多）
待水烧开 盖上锅盖闷10几分钟左右
待汁水快收干时加入少许蚝油翻炒片刻 随后加入少量水淀粉翻炒30秒即可出锅～
[快手甜品]红豆馅椰香糯米糍(南瓜版)附：南瓜糯米圆子
宝贝不肯吃南瓜，但是这款椰香南瓜糯米糍她却爱不释手，也算没有枉费我的一番心血！

红蜜豆/红豆沙的链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102768642/

椰香糯米糍(红薯版)
http://www.xiachufang.com/recipe/102828388/

椰香糯米糍(牛奶版)
http://www.xiachufang.com/recipe/102280760/
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
20克糖粉(可选)
适量蜜豆或蔓越莓
适量椰蓉
做法：
南瓜去皮洗净切块，垫纱布入锅蒸20分钟！

南瓜本身水分较多， 如果用盘蒸，建议切薄片，再盖上保鲜膜！
乘热加入糖粉，不加亦可！
用硅胶刀把南瓜压成泥，真的非常感谢发明硅胶刀的人！
分次加入适量糯米，粉搅拌成光滑柔软的面团！

糯米粉的用量其实并不是十分确定，大家可以适当调整，因为不同品种的南瓜含水量也不尽相同！

总得来说：糯米粉宜少不宜多，粉越少口感越好！
准备馅料和椰蓉，本来想用蜜豆做馅料的，没想到用完了，就用蔓越莓代替吧！
面团分小剂，与汤圆般大小即可！
放少许蔓越莓或者蜜豆！
搓成小球，裹上椰蓉！
水开后入锅，根据糯米糍的大小，中火蒸8～10分钟即可出锅！
直接放盘里蒸熟亦可！吃多少做多少，趁热吃口感最佳，软糯香甜！
多余的糯米团做成南瓜糯米圆子！
面团压成饼状，约一公分厚！
用刮面板切成条！
切成丁后再搓圆子，一次可以搓3～5个，相当快手！
做好的丸子在糯米粉里滚一下，再拿起来，搓去多余的粉，可以防粘！
直接煮来吃，或者放冰箱冷冻均可！
广式月饼（蛋黄白莲蓉）
第二年做月饼了，新手的小心得。我用的是75g的月饼膜，成品31个。馅料看自己喜欢什么就用什么。标准是皮3:馅7或者皮4:馅6，推荐用皮4:馅6，我试过皮3的，感觉皮太薄，特别对于我们这些新手来说不太好操作，会出现压模的时候漏馅。
用料：
克500中筋面粉
克337转化糖浆
克162花生油
克10枧水
31个咸蛋黄
适量玉米油
2小勺料酒
1000g白莲蓉
1个新鲜鸡蛋黄
做法：
先把花生油，转化糖浆，枧水搅匀，搅到没有颗粒感，糖浆和油溶在一起。
放入面粉翻拌均匀。
一直拌成一个光滑细腻的面团，然后用保鲜膜包好，外面裹一条湿毛巾，避免面团被风吹干。常温松弛3个小时以上，一般我是松5个小时左右。松弛好的面团是不粘手的。
松弛面团的时候就可以开始做馅。咸蛋黄用适量的玉米油和两小勺料酒泡半个小时，烤箱180度考5分钟去腥，拿出来放凉备用。
75g的模具，我是皮4馅6，所以白莲蓉加咸蛋黄是45g。把白莲蓉搓成圆团压扁，裹住咸蛋黄，慢慢收口，就是平时包汤圆一样。
饼皮也是一样搓成圆团压扁，裹住馅，慢慢往上推，然后搓成圆团
模具要保持干爽，套住圆团，用力往下压，然后慢慢推出来，一定要慢，这样推出来的月饼图案才能完美
铺上油纸，月饼之间要留一定的距离。烤箱中层175度烤6分钟定型。
烤的时候顺便准备蛋黄水，一个鸡蛋黄加10克清水搅匀。刷子要用细毛的刷子，沾蛋液的时候刷子要在碗边刮掉多余的蛋液。
均匀把蛋液刷在上面，然后送去烤箱中层180度烤12分钟。
美美的月饼就完成了。完全放凉后，密封回油，3天后就可以开吃了。
火龙果面包（加葡萄干）
家里的火龙果没有人吃，快坏了，赶紧做成面包。
用料：
500克高筋粉
370克火龙果
一个鸡蛋
60克糖
4克盐
5克干酵母
20克奶粉
40克黄油
80克葡萄干
做法：
干性食材混合搅拌均匀，鸡蛋打进去。
火龙果这样挖出来，用勺子捣捣就好，用料理机不是还要清洗。
倒进面粉里，火龙果一揉面就碎了。
这颜色太诱人了，后油法，先揉搓，后摔打。
揉进黄油，最后揉进葡萄干，盖油布静置发酵。
发好了， 折叠排气。
分成100克一个的剂子，团圆，醒30分钟。
整理成自己喜欢的造型，二次发酵。
发到2倍大小，烤箱预热200度，烤15分钟。
这颜色，太喜欢了。
杨梅酱（小美版）
婆婆院子的杨梅红了，采了一筐，吃了一部分新鲜的，剩下的就用来做杨梅酱啦。
用料：
克杨梅920
克糖320
克盐10
做法：
把杨梅分两次放入网锅中，5分钟/37度/速度5清洗。洗干净后去掉根蒂，滤干水。
把洗干净的杨梅放入主锅中，30秒/速度5/反转，去掉杨梅的核。
去核后，戴上一次性手套将杨梅核挑出。
挑出杨梅核
在去核的杨梅果肉中加入320克砂糖（家里冰糖用完了，用砂糖代替了），30分钟/V/小勺，盖上主锅盖，或者网锅防溅。
做好盛出
杨梅汁
用干净的瓶子盛出，锅底部分加冰水30秒/速度8，倒出就是一杯酸甜可口的杨梅饮，加点家里本来制作好的薄荷柠檬糖浆。杨梅酱可以蘸面包，冲水，无防腐剂放冰箱冷藏尽快食用哦！
香肠土豆焖饭
焖饭可是懒人必备，我家至少有十几种焖饭组合。不想炒菜又吃腻外卖，焖饭就能拯救你。
今天是香肠、土豆、洋葱、毛豆的组合，也可以添加其他的如胡萝卜、香菇等。
土豆和香肠不要替换掉了，不然就不是香肠土豆焖饭了😂
香辣排骨焖饭http://www.xiachufang.com/recipe/101893558/
羊肉手抓饭（孜然羊肉焖饭）http://www.xiachufang.com/recipe/100561790/
用料：
香肠
土豆
洋葱
毛豆或者豌豆
绍酒
生抽
老抽
盐
大米
做法：
大米洗净提前浸泡半小时到一小时。加水量比平时略少一点，如果配菜有含水量较大的还要再减少一些水量。
香肠冷水入锅。
水开后煮10分钟。我觉得外皮晾晒的时候风吹日晒比较脏，煮好喜欢把肠衣撕掉。
香肠切小丁，土豆切稍大一点的丁，洋葱切丝。
炒锅烧热油，放入土豆煎到表皮金黄。
放入香肠小火炒出油。
烹入绍酒、生抽，加少许老抽调色。
放入毛豆翻炒。
加入洋葱。
加适量盐调味。因为菜要和米饭一起焖煮，菜的味道要比平时咸一点。
把菜倒入泡好的米里，按下电饭锅煮饭键。
饭煮熟轻轻拌匀。
土豆会煮的比较面，拌的时候注意别搅散了。
海盐杏仁太妃糖
家里有个👦🏻小闹闹，他特别爱吃🍬糖，彩虹糖、牛扎糖、趣满果等等他来者不拒，正好大杏仁🌰他们也都不吃，就做一个最近很火也很快手的太妃糖吧，自己做的不添加防腐剂什么的，孩子吃还是很放心的，吃完一定要认真刷牙🦷。一口咬下去满满的坚果，酥脆的口感，特别香，刚做好小闹闹就一个接一个的吃
用料：
300克奶油
360克糖
12克海盐
500克杏仁
150克黄油
100克水怡
做法：
先把大杏仁放烤箱150度烤10分钟左右，烤脆比较香
快手的原因就是只用一个锅，把除了杏仁外的原材料一个个称量好全部倒锅里
先大火煮沸，把黄油煮化
转小火，这个过程还是挺需要耐心的
越到后面要注意勤搅拌，这大约是110度
颜色明显变深
用温度计测量160度关火加杏仁
这个动作一定要快
迅速搅拌均匀
倒进铺好油纸的托盘里
稍微放两三分钟就切，等凉了切会碎好多
开吃啦
番茄炖牛肉火腿块
用料：
约300g火腿牛肉（maple ham steak）
新鲜（600g），罐头（一罐795ml）番茄（新鲜番茄或罐头都行）
6个蒜头
适量葱段
约60ml醋
适量白砂糖
适量黑胡椒粉
做法：
将火腿牛肉切块，蒜头切片，如果是新鲜番茄就切成块
用新鲜番茄：将肉块和蒜片倒入锅中大火翻炒出香起锅。锅中加入番茄块和少量的水，番茄汁出来后加入白糖
用罐头番茄：将番茄连同汁倒入锅中，加入白糖，翻炒均匀
往锅中加入肉块和蒜片，翻炒均匀，加入醋，炒至汁液浓稠（如果使用罐头番茄，这个时间可以切中小火炖制十数分钟）
汁液差不多快看不见的时候就可以出锅了，出锅前加入葱段，翻炒一下
出锅，撒点葱段装饰一下（建议夹馅料使用）
榴莲芝士吐司
用料：
吐司
榴莲
马苏里拉芝士
做法：
将榴莲抹在吐司面包上，量自定，抹均匀即好
将芝士刨丝撒在榴莲上
入烤箱，我是小烤箱，用150度烤了大概13分钟，看着出黄色的焦皮就行了，简单好做，还挺好吃的！
什锦蔬菜鲜汤（浓汤宝版）
最近比较想吃暖胃一点的汤汤水水，所以用了用了浓汤宝来做。做的是三人份的量（爸爸妈妈一致好评）。
让我们开始吧！
用料：
一块浓汤宝
三碗水
一张豆腐皮
随便几片！宽粉
还是随便几片娃娃菜
随便加！鱼豆腐
还是随便加虾饺
几根根香菜
一小节葱
一把喽金针菇
做法：
当然要烧水
这是凌乱美的材料合照 除了香菜以外全部倒进沸水里，让他们飞吧！（浓汤宝必须倒进去！）
家乐的浓汤宝💋
这会浓汤宝还没有化开，所以搅一搅扭一扭~
味道有点淡，来一小勺的盐！
可以出锅了兄弟们
蒜苔炒腊肉
用料：
半块腊肉
一把蒜苔
适量葱姜蒜
做法：
将腊肉在清水中泡一会，冲洗干净
蒜苔切段
葱姜蒜切好备用
腊肉切片
将炒锅小火加热，翻炒腊肉片，煸炒出油后放入葱姜蒜，翻炒出香味后倒入蒜苔段，加少许酱油
热少许热水翻炒，焖炒一会后收汁出锅
香菇肉丸汤
这道汤应该算是我的保留“节目”了，周末休息的时候，或者家里人胃口欠佳的时候，喝上一碗鲜得掉眉毛的汤，也是一种小满足！
用料：
500克肉馅
10朵干香菇
一小把小葱
一小块姜
适量生抽
适量克盐
一只鸡蛋
适量料酒
适量白胡椒粉
适量花椒油
适量蚝油
适量芡粉
做法：
干香菇，迅速冲水洗净，泡水。泡发后，水千万不要倒掉。
葱和姜切沫，尽量切葱白部分。
加鸡蛋，搅拌均匀。
肉沫里放蚝油、生粉、生抽、白胡椒、盐、料酒，拌匀。
加姜葱拌匀
到关键步骤了，朝一个方向搅拌，必须多拌一会儿。
拿起肉团，进行摔打几下。（我也不晓得为什么要有这个动作，反正是在爸那里看到有这个动作)
搅拌工作完成后的状态
捏丸子，从左手虎口那里挤出来，然后用右手团一下，下锅。
挤丸子前就得把锅里的水备好，把泡香菇的水（那些渣渣不要哈）倒到锅里，不够加水，放几片生姜，煮开。
右手团了丸子，下锅
加适量的盐，中火煮至丸子浮起来，再加香菇片。如果需要留一些丸子的话，这时候可以把丸子捞起来一些。
出锅上桌时撒葱花。（小葱的绿色部分）也可以加点生抽，调味调色。
没有鱼头的美蛙鱼头
爱吃美蛙鱼头，这次只有蛙没有鱼头，做个家庭版的美蛙哈
用料：
2斤半牛蛙
片姜
瓣蒜
勺料酒
鲜青花椒
干青花椒
干辣椒
豆瓣
大葱
淀粉
魔芋
做法：
买来的牛蛙洗净剁成大块，加少许盐，料酒，姜末，少许淀粉腌制一会
准备好配料
锅里下少许油，烧热后依次下入姜蒜，鲜青花椒(没买到青的用红的代替)，大葱段煸出香味
下豆瓣炒香，有火锅料的可以加一点火锅料，炒香
加水烧开，我配菜加的魔芋，魔芋要先焯水，不加魔芋的直接跳过
下腌制好的蛙肉
大火煮4_5分钟，时间自己掌握一下，蛙肉熟了就可以，煮久了就老了，加入少许盐，鸡精
煮好的蛙肉和汤汁装盆，另起锅烧热油(油温要高)，倒入准备好的干青花椒(多一点)，干辣椒……淋在蛙肉上面就大功告成………麻麻辣辣……越吃越想吃
奶香玉米骨头汤
这道色、香、味、营养俱全的汤，老少皆宜，我经常熬制，全家都很喜欢，尤其是宝宝...
我是个吃货，平时喜欢琢磨美食，借鉴、尝试各种方法来满足自己的味蕾...
应朋友们的要求，我将方子写给出来，可以跟大家分享美食～
用料：
一根（六、七块）棒骨（脊骨）
一个甜玉米
一把蘑菇
一把木耳
一根胡萝卜
适量牛奶
少许黄油
各两片/段葱姜
做法：
将骨头切好，打水焯，可加入少许料酒去腥味。
焯肉的时间可以准备葱姜 将玉米切段 蘑菇洗净 胡萝卜切滚刀块 木耳泡发洗净备用
砂锅🍲加热水，将骨头加入，大火烧开，转中火烧半小时，撇去油沫
加入葱、姜，煮至骨头可以用筷子扎透时加入牛奶、黄油，胡萝卜、玉米、蘑菇等 
大火烧开后转小火熬至食物八成熟加入木耳。继续熬至喜欢的食物口感度即可出锅。可根据喜欢加入香菜或少许盐调味
蛋肠（蛋菇）
家乡美食
老公女儿爱吃
用料：
12个鸭蛋
1斤小肠
5克盐
蛋3:1水水
做法：
蛋液我用了打蛋器操作省力😄，红色为市场购买，没有动手做个绿色那种哈
小心把外面油剥了，翻过来清洗，先用盐巴搓洗，再用面粉洗两遍
把一头捆住，把蛋液罐进去，就两节手指不要倒满，再用绳子扎住，锅中水微开下锅，盖上盖子小火煮20分钟
用手轻轻按压紧实就好了，关火闷5分钟，捞出过冷水
怀庆姜糖膏
出处：《千金食治》·孙思邈
姜：味辛、微温、无毒。辛归五脏，主伤寒头痛，祛痰下气，通汗，除鼻中塞，止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。黄帝云：“八月，九月勿食姜，伤人神，损寿。”胡居士云：“姜杀腹内长虫，久服令人少志少智，伤心性。”
用料：
800g怀姜
500g古法红糖
10枚红枣
20枚枸杞
30g蜂蜜
做法：
怀姜清洗干净去皮切成小块，取怀姜汁
怀姜汁中加入红糖，搅拌至红糖完全融化
三伏天烈日下暴晒十日成姜糖浆
加热姜糖浆并加入枸杞红枣粒收膏成功后加蜂蜜，搅拌均匀趁热装瓶
果酱吐司面包
之前做的梅子果酱一直消耗不掉
于是乎 试试做了吐司
意外的很香呢 
出炉的时候满屋子香气

8.10
第二次做这款面包 
配料有点变动 加了牛奶超级香
50g全麦面粉 210克高筋粉 
果酱85g 鸡蛋一个 牛奶 一共190克
用料：
3克盐
3克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
80克自制果酱
加鸡蛋果酱一共173克水
15克椰子油
做法：
夏天高温 鸡蛋果酱水都要冰的 所有材料混合至无干粉后可以放冷藏冻20分钟 再继续揉面 揉出手套膜 
一发大约35分钟 然后排气 面团分割成三份150克一份 
松弛五分钟
再松弛五分钟
卷好 放入模具
180度25分钟
奶白鲫鱼汤-简单易学好上手
懒癌少女-拖延更新
给大家来个超简单的养生汤。
人生建议：女孩子一定要学会做给自己吃！
用料：
1条(300g）鲫鱼
4片左右(可适量)姜片
两根小葱
5小瓣(可适量）蒜
若干⬇️以下是养生高配版食材，可有可无
3朵(划小花)香菇
五六个白蘑菇/白玉菇
三四颗红枣
七八粒枸杞
做法：
安排一条可爱的小鱼，300g左右的，熬出来够俩人喝，处理干净！
准备各种配菜洗干净(金针菇这些看个人喜好适量放)
来吧-都安排好了-香菇切小花的时候新手要小心刀哦，蒜也可以切斜刀，方便快点入味！
1.食用油2.料酒(为了去腥味）3.盐4.味精5.五香粉(可有可无)，然后把鱼放盆子里，倒入一点点料酒，撒盐，葱姜蒜拿出一点，静止5分钟左右。
起锅烧油，煎至两面金黄
加入开水(奢侈一点➕农夫山泉味道更鲜哦），直至把鱼淹没
食材都加进去！大火烧10分钟！转小火8分钟！
差不多大火开了七八分钟，就会成奶白状了，可以适当撒些盐。
备点香油，爱吃香菜的一定要加，特别提味！
自制红豆沙
整理一下手机图片，想把这个自己做的红豆沙写个菜谱分享给厨友们！按这个方法做的豆沙馅不会苦涩。
用料：
500克红豆
适量(泡豆子，煮豆子)清水
300~400克麦芽糖
约1000克玉米油
30克白沙糖
做法：
红豆500克，用清水泡发一晚上，天气热放冰箱泡发。
泡发好的豆子，加水盖过豆子5厘米左右煮，最好用电饭锅煮，因为煮25分钟左右就要把煮的水倒出来，上面就是第一次煮的水，倒掉不要，不要。为啥不要呢因为这个水很涩口，如果不注意这一部最后直接用，熬出来的豆沙有点苦涩。
倒掉第一次的水，再加水盖过豆子4厘米左右继续煮粥键煮1小时。趁热加入白砂糖，麦芽糖，一部分玉米油搅拌均匀。如果怕太甜也可以前面少一点点，不够后面炒的时候再加
把扮好糖，油的豆跟煮豆子的水倒进料理机，注意水不能太少，否则粘性太大机子搅不动，可以分两次搅
搅打好的豆沙泥放入不粘锅，继续加玉米油，注意油不要一次全部加入，全程大概分5-6次加。因为炒一段时间就会发现油被豆沙吸收掉了。一开始豆沙里有很多水分，可以中小火一点炒。后面一直用小火。不断翻炒，不要走开。
继续炒，大概每10分钟就要加一次油了。这是炒了30分钟左右的状态。明显水分还很多
继续加入油炒，油的多少没有特别固定，目的就是不让他粘锅，这是炒了50分钟左右的状态，硬度还是欠点
再炒了10分钟，用勺子挖起来看下可以捏团就可以了，冷却之后会比在锅里要稍微硬一点点。不要太干，太干做馅料的时候口感没那么好。  我这团炒好的豆沙下面垫了好几层厨房纸，用来吸掉多余的油。
冷却之后用保鲜袋装起来，密封冰箱冷藏备用
我还做了黑芝麻馅料，方法差不多，但是芝麻馅料的芝麻:煮好的红豆比例可以是6:4，就是生黑芝麻要配一小半煮熟的红豆，而不是全部都用芝麻。其他步骤一样的
豆沙可以做各种点心，包子，月饼，蛋黄酥都可以。
我一直用的这款麦芽糖，挺纯的
热汤冷面
冷飕飕的冬天，又想吃冷面，咋办捏~
来碗热汤冷面把
美味保健两不误

以下是双人份用量
用料：
6片酱牛肉
300g荞麦冷面
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
6个小番茄
适量辣白菜
适量熟白芝麻
适量香油
适量糖
适量醋
适量生抽
适量味精
适量热水
适量蒜
做法：
冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用
用个小盆放两碗面汤量的热水
然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味
把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面
黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀
把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油
趁热吃把
夏日什锦鸡肉色拉
夏天太热了，吃凉菜神马的最解暑啦。
这道菜，简单好吃，创意无限，不易审美疲劳。
而且营养非常均衡，一餐就只吃这个就可以啦。
上班带的午餐，请无视渣图...
等我喵回来，拍美美的照片再替换～
用料：
不能或不想生食的蔬菜
生食蔬菜
鸡胸肉
各类调味料
做法：
使用料酒腌制鸡肉
使用低温真空烹饪法煮熟鸡胸肉
将蔬菜切丝待用
不可生食的蔬菜烹熟，炒煮均可
鸡胸肉撕成丝，加入调味料。
大家拌在一起就好啦～好欢乐～好好吃～
堂妈教你做面筋塞肉
用料：
材料：油面筋球、肉馅、葱、姜、老抽、香油、鸡蛋、老抽、白糖、香葱、淀粉
做法：
三肥七瘦的鲜肉剁成肉馅
准备好葱末和姜末
肉馅里加再加入葱姜末，料酒，少许老抽，香油，食盐和少许白糖
肉馅中再加入一个鸡蛋
再加入少许老抽调色
还有生粉顺方向搅拌上劲
腌制15分钟入味
面筋包戳个洞
用筷子将拌好的肉馅塞入面筋包中
要充分塞满，否则瘪瘪的不好看！
塞好肉的面筋包
锅中加水，加葱段姜片，少许老抽
加入适量料酒
再加入食盐和白糖
将塞好的面筋包放入汤里
煮二十分钟左右
汤收的差不多就把面筋球用勺子出来摆盘。
用淀粉把锅里的汤汁勾芡，熬制浓稠
浇在面筋上，即可享用
下饭神菜，面筋塞肉就做好了，如果在肉馅里加少许藕末会更好吃哦！
木瓜花生排骨汤
用料：
半个熟木瓜
60克花生仁
200克排骨
盐
做法：
排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水将泡沫冲洗干净
木瓜去皮，去籽，洗净，切大块；花生洗干净，备用
将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为中小火慢慢煲，煲至花生熟透时，放少许盐调味即可
泰式芒果饭
用料：
3个芒果
100克椰浆
150克糯米
2克盐
做法：
准备蝶豆花20克洗净泡水
糯米洗干净放入电饭煲
泡好的蝶豆花汤水过滤出来
倒入糯米中
加入椰浆开始蒸饭
切芒果丁备盘代用
香甜软糯的芒果饭做好啦！
🍡花见团子🍡
在家禁足已经一个月了                                                    多伦多的生活不知道什么时候才能恢复正常               不能出门的春天                                                               没有什么孤单苦闷是甜品不能解决的                          一起来吃个花见团子治愈下吧                                                 

这次的团子主要参考了MASA's Cooking ABC里面Mitarashi Kushi Dango（月见团子）的做法（以下是原链接）                                                                                     

https://youtu.be/Tiap60nsF7U                                        

看了网上很多配方发现团子做法都大同小异
只是花见一般以粉白绿配色为主 

（没有色素的我）为了捏出粉嫩的配色
将MASA 的配方稍微改动了下
把芝麻粉改成了紫薯泥
（厨房秤没电的我）
也并没有严格按照原方的量称克数
大家搓粉的时候靠手感还有心灵感应下吧

团子一般是配酱油酱。但我不能接受咸味的糯米团子，就自己配了红糖浆。

可能是加了豆腐的缘故，煮出来的团子有一点点豆渣味和豆渣感
但这方子出来的口感的确柔软不缺韧性

私以为最好吃的口味是抹茶味
抹茶的香气盖过了豆渣味
介意豆渣味的朋友可以把豆腐改成水/牛奶
用料：
三碗糯米粉
三匙勺细砂糖
适量嫩豆腐（可以改成水/牛奶）
一匙勺紫薯泥
一匙勺抹茶粉
两匙勺红糖
做法：
白色团子：一碗糯米粉加一匙白砂糖、适量嫩豆腐捏成光滑的面团。捏面团的时候根据自家糯米粉的脾气适当调整豆腐/水/牛奶的量。面团光滑不黏手就可以了。                                                          绿色团子：一碗糯米粉加一匙白砂糖、一匙抹茶粉搅匀。再加适量嫩豆腐捏成光滑的面团。                        粉色团子：一碗糯米粉加一匙白砂糖、一匙紫薯泥、适量嫩豆腐捏成光滑的面团。                        不喜欢搓面团的朋友此时请大喊一声“妈”                  注意：紫薯泥的量一定不要加多了，我一匙捏出来是淡粉紫色的。如果你喜欢深紫色，可以忽略上一句话。                                                                              这个糖量捏出来的团子基本没有甜味，主要靠后面的红糖浆的甜味。喜欢甜味团子的朋友请再多加白砂糖哦！
把它们搓成差不多长差不多胖的长条                          记得盖上差不多的保鲜膜防止表面变干
拿出屠龙宝刀把长条切成等份的剂子                             剂子大小就取决于各种客官嘴巴的大小啦                     然后把它们搓成胖乎乎、表面光滑的○○
还给寄几捏了fafa                                                             这个环节大家充分发挥想象力啦                                   我还捏了四叶草                                                                 但捏丑了，它不太好意思出来见人
（这一步忘记拍照了）                                                    水滚以后下团子                                                                 一次不要放太多团子                                                        要保证它们之间的social distance                                    我这里分了三批煮                                                           下锅以后用汤勺捞一圈防止团子沾底
团子浮起来基本就是熟了                                                 我习惯用中火煮到浮起再多煮一两分钟                      实在不放心的朋友关火以后让团子再在锅里泡会儿热水澡吧                                                                         捞起来以后丢进大碗里，碗里放常温水防止团子粘在一起                                                                       煮团子的时候另一个炉子也不能偷懒                           两勺红糖六勺热水煮成稍浓稠的红糖浆
用竹签串起团子，淋上红糖浆就可以开动啦
还捏了这种中间扁扁的                                                    可以多粘一点酱汁
来来来挤一挤，照全家福了哈
小fafa举手要求有单人照
家常版辣子鸡丁，好吃又下饭。虽然不利于减肥，但是太好吃😋……难得做一次，马上光盘～😀
小朋友和我说过几次想吃我之前做过的辣子鸡丁了，一直没做，因为怕胖……最近一直在健身房运动，体重降了，体脂也低了，所以，今天就来个重口味的菜吧……
用料：
450克鸡腿肉丁
2勺黄酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺五香粉
调料罐的勺子1勺盐
1个鸡蛋
8勺淀粉
10个小米椒
10片姜片
半个大蒜头
2根小葱
20粒花椒
做法：
超市买的鸡腿肉丁，化冻之后洗干净沥水。
放入姜片，两勺黄酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺五香粉，一调味罐勺盐，搅拌均匀。腌制一小时。
腌制鸡肉的时候，切姜片，蒜片，小米椒和葱段。备用……
一小时后打入一个鸡蛋，加入8勺淀粉，拌匀。
起油锅，炸……油温不要太高，中小火炸，炸至表面金黄，就可以捞出来了。
这是第一次炸出来的鸡丁。
第一次炸完后，还需要复炸一次。这一次油温可以稍微高一些，炸一分钟左右，炸至表面有些焦的感觉。
这是第二次油炸后的鸡丁，小一些了，表面硬硬的。很香了，我家小朋友尝了一下，说味道刚刚好。
另起油锅，我用的就是炸鸡丁的油，放入花椒，葱姜蒜爆香。
加入小米椒一起炒～
倒入鸡丁，翻炒一分钟左右，洒一些白芝麻，就完成✅
开吃😋……很入味，鲜，辣，香……很好吃。配米饭超级下饭，很快就光盘啦～
清蒸虾虎鱼
虾虎鱼肉质细嫩味道鲜美，性价比上要比梅童鱼高。蒸的时候把鱼盘起来了可能鱼皮张力有点不够，所以破损的多了点，不过虾虎鱼是真的好吃！
用料：
2条虾虎鱼
适量葱丝
适量姜丝
1勺蒸鱼豉油
1勺鲜味酱油
适量热油
做法：
虾虎鱼表面有层黏液用面粉抓一下，冲水清洗即可去除黏液，去腮去内脏
姜片、葱段、黄酒适量
上汽后蒸制5-6分钟，时间上应该是合适的，由于把鱼盘了鱼皮的张力可能不太够了，所以表面破损了些
葱白、葱绿、姜切丝铺在表面，淋上蒸鱼豉油、鲜酱油，热油激一下葱姜香味
虾虎鱼肉质细嫩，鱼肉里应该算排的上号鲜美的😁
美味豆浆饮（破壁机）
用料：
60克（两把）黄豆
45克大米
20小块左右冰糖
1000ml水
做法：
黄豆前一晚浸泡
大米就是用量杯盛的，大概40-50g这样子
将泡黄豆的水倒掉，将黄豆、大米、冰糖加入破壁机中，加水到1000ml水位线左右，按破壁机豆浆键开始运作。
最后的成品豆浆，浓浓的豆香和米香味儿，而且表面浮沫很好喝哟，我一般会趁热将表面浮沫喝掉，然后将豆浆放凉，这样既可以喝浮沫又可以吃皮子，而且豆浆放凉之后口味更佳。

我做好之后还会专门倒出一碗，加入三勺德运奶粉，就可以得到两种口味的饮品啦，真的超级好喝👍
海底小纵队糖霜饼干装饰蛋糕
用料：
糖霜饼干
戚风
做法：
制作糖霜饼干
组装
菠萝薄荷鱼汤
曾去越南蚬港商务会议及度假两周时间，闲暇时到处转转，品尝美食，一米多长的大龙虾😍😍，大个的竹节虾（但没虾味不好吃），春卷，粉（我最喜欢的），金椰子，现榨果汁和热带水果还有满街的摩托车，当然还有穿着白色奥黛的超美的美女～😂😂😂😂。。。都给我留下深刻的印象。（我怎么觉得越南的美女那么多呢，而且个个身材超级好😍😍，估计与少油的清淡的饮食有关～，嗯嗯，应该是了～。。😂）
东南亚菜好像均有放入薄荷的特点，炎热的气候下有清热解暑的作用。
语言不通是个很头疼的问题，沟通障碍，全程靠手语和哑语，我的个天😤，偶有会英语的还稍好点，就用会的那几个单词在蹦😂，偶然在当地一知名餐饮尝到一道很好吃的鱼汤，一直印在脑海里，汤里主料有菠萝，鱼，薄荷，好像还有点轻微的辣椒，口味果香，酸辣鲜咸略稍带甜，薄荷的清香浓郁。语言不通我也不知道当地怎么称谓，我暂且叫它菠萝薄荷鱼汤，我试试将味道还原一下～，味道还真是不赖，好喝呀！分享～
用料：
四分之一个菠萝
少许薄荷
3条小黄花鱼
1勺糖
3勺白醋
1个尖椒
1克胡椒粉
1勺鱼露
适量葱姜蒜
少许干辣椒
适量盐
做法：
备料，尖椒切丝，菠萝切片，葱姜蒜切末，黄花鱼洗净
不粘锅，入少许油，放入黄花鱼煎至金黄盛出备用。
就这煎鱼的锅，用锅中剩的油放入葱姜蒜干辣椒爆香。
放入菠萝，尖椒翻炒。
倒入少许鱼露。
加入清水，滑入煎好的鱼，调味：加入盐，胡椒粉，1勺白糖，2～3勺白醋，大火烧开，略炖煮。
汤好盛出，放入薄荷，少许味精既成。