xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
成功率高的意式马卡龙
意式蛋白霜稳定性好，烤出的马卡龙成功率高。
用料：
#杏仁蛋白泥
60g杏仁粉
60g糖粉
22g蛋清
10g#意式蛋白霜
10g白砂糖1
22g蛋清
50g白砂糖2
15g水
20g#馅（草莓味法式奶油霜）
20g蛋黄
30g全蛋
35g白砂糖
18g水
80g黄油
6g冻干草莓粉
做法：
（一）制作杏仁蛋白泥
杏仁粉和糖粉过筛，加入蛋清搅拌均匀。
（二）制作意式蛋白霜：
步骤1：混合白砂糖1和蛋清，打发至湿性发泡。
步骤2：小锅中加入白砂糖2和水，中火加热至糖水沸腾出现大气泡，且水中的砂糖完全融化即可。（关于糖浆的温度问题将在小贴士中进行说明）
步骤3：将糖浆呈细线状慢速倒入步骤1的蛋白，且同时继续高速打发蛋白，至蛋白霜温度不断降低，呈干性发泡的状态即可。此时可得到有光泽且浓稠稳定的蛋白霜。
（三）制作马卡龙糊
将1/3蛋白霜混合入杏仁蛋白泥中，搅拌均匀。再将剩余的蛋白霜分次拌入，直至面糊舀起后能够呈带状飘落，滴落的面糊纹路会非常缓慢的消失。
（四）制胚
将制好的马卡龙面糊装入裱花筒，用圆形花嘴逐个挤在马卡龙硅胶垫的圆模中。新手强烈建议使用质量好的马卡龙专用硅胶垫，且挤糊时注意将裱花嘴垂直置于圆模中央上方，且挤出面糊的面积占据圆模的七到八分满即可。
（五）烤制
步骤1：烤箱中层，50度，风干15分钟左右，直至用手轻轻按面糊表面不粘手。
步骤2：烤箱中层，160度，14分钟。（注意各家烤箱的温度不一致，该温度和时间仅供参考，具体经验将在小贴士中进行说明）
（六）制作马卡龙馅
马卡龙馅的口味百变，比较省事的方法是制作原味法式奶油霜，再在此基础上添加各种风味。下面简单介绍原味法式奶油霜的制法，在此基础上添加冻干草莓粉，制得草莓口味的马卡龙馅儿。
步骤1：将全蛋和蛋黄混合，打发至泛白，且起泡呈浓稠状。
步骤2：小锅中加入白砂糖2和水，同上方法熬制糖浆。
步骤3：继续搅打步骤1中的蛋液，同时缓慢倒入步骤2的糖浆，保持均与搅打至常温。
步骤4：将常温黄油搅打至顺滑蓬松。
步骤5：将步骤3中的蛋糖液分三次加入步骤4的黄油中，搅打均匀，制得原味法式奶油霜（Creme au beurre）。
步骤6：加入冻干草莓粉，搅打均匀。
南瓜糯米芝麻球
用料：
170克南瓜
30到50克芝麻
20克白糖
糯米粉120到200克
做法：
山姆选购的南瓜很香糯
准备好木糖醇白芝麻还有糯米粉！
南瓜去皮切块
蒸熟后称170克……我有多蒸了100克，备用
称120克糯米粉，我备了200克。
木糖醇放20克，因人而异，我个人不主张过甜食品。
把称好的南瓜和糯米粉和在一起搅拌均匀！
每一团丸子平均在15克一球！
柔好了以后放上芝麻。
全部裹好芝麻，等油锅5成热下锅！
下锅，慢慢炸，准备起锅转大火，用筷子夹有点硬才能起锅，不然容易扁进去！
好了，可以吃啦。
搭配点沙拉酱美味点心来一杯美式咖啡😄
宝宝辅食-三文鱼松
相信很多爱做美食的宝妈在有了宝宝以后就把烹饪和对于烘焙的热爱转移到了宝宝的食物当中，大梅也是，有了东东以后每天都想给她做各种各样的美食。这个三文鱼松制作其实只需要一个厨师机就够了，非常的简单。
用料：
三文鱼
柠檬片
做法：
三文鱼和柠檬切片，一片夹一片码好，腌制20分钟
三文鱼挑出来，上蒸锅大火蒸10分钟，注意三文鱼只码一层，就是蒸10分钟，如果堆了很多时间就要相对长一点
蒸熟的三文鱼冷却
冷却后放入保鲜袋，尽量弄碎，这一步其实很容易的，熟的三文鱼很容易碎
放入面包机，加一点葱，选择肉松程序，大概一小时之后就好了！
菜干嫩豆腐汤
用料：
1盒嫩豆腐
少许油
一把菜干
少许鸡精
做法：
菜干泡发
豆腐备用
泡发后菜干用油煸一下
放水和豆腐
出锅
红豆汤糯米圆子
用料：
200克红豆
10克温水
100克糯米粉
40克糖
50克水
做法：
红豆加水熬汤，熬制红豆软烂
糯米粉加温水加冷水捏成团
搓成小圆子
水开下圆子，等圆子浮起来后煮4到5分钟
放点白糖起锅
松软手抓饼
每到放学，学校门口就有推着车卖手抓饼的，那个卫生条件堪忧啊……但同学却趋之若鹜，排着队来买，唉！赶紧编个方子教宝妈们做起来，一次做它一摞，冷冻起来，想吃的时候三分钟就能搞定！
用料：
300克普通面粉
3克盐
适量温水
油酥
适量葱花
适量植物油
适量盐
各少许花椒粉大料粉
少许面粉
做法：
面粉用温水和，拿筷子搅成絮状看不见干粉时用手和成软一些的面团，盖保鲜膜放一边醒一下
揪成均匀的剂子按瘪两边抹油放一边醒半小时，我的剂子大概是70克一个
醒面的时候做个油酥，面粉+葱花+盐+花椒粉、大料粉（或直接用五香粉也行）用烧热的油浇入
搅拌均匀晾凉
取一面剂子轻轻擀成长方形，均匀涂抹油酥
按视频折叠起来后捏住两头一边抻长一边摔打，从一头慢慢卷起，把尾端压在饼底，整体压扁再醒10分钟
再醒发10分钟
把饼胚放油纸上，拿擀面杖擀成薄片
一张一张摞起来，拿保鲜膜平包好放冷冻保存即可，可以放两月，一点不影响口感
吃的时候不用解冻，直接放锅里小火加热烙
培根啦香肠啦提前煎熟
饼两面大概烙熟后盛出，锅底刷油放鸡蛋，把蛋黄搅散
把饼盖上去，烙至定型后翻面
刷点烧烤酱（超市有售）放生菜🥬
放煎熟的培根之类，趁热卷起
真的非常好吃😋
再传一张我家的早餐图吧
肥牛盖饭
用料：
克肥牛
个洋葱
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
老抽
盐
鸡精
水
碗米饭
做法：
切洋葱，我切的小块因为家里有孩子
锅里倒花生油，放肥牛煎熟，再放入切好的洋葱。
洋葱炒软，倒料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精翻炒，再倒入少量水炒2分钟。
关火，拌米饭吃
豆浆戚风
中岛志保的戚风蛋糕。

其实这是第一次做戚风非常成功，原料都纯天然很健康，且不浪费材料，我也都按原书配方从日本代购过来，给爸妈吃起来也放心了许多。
用料：
30g黄蔗糖
50ml豆浆
40g黄蔗糖
#蛋黄糊
80g低筋面粉
4个蛋黄
30ml菜籽油
#蛋白霜
4个蛋白
做法：
分开蛋黄蛋白，盛放在两个搅拌盆中，蛋白放入冰箱冷冻10分钟，烤箱预热170度。
蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，倒入菜籽油，充分搅拌，倒入豆浆，用同样的手法搅拌。
从距离盆口10cm高的位置筛入面粉（裹入大量空气，避免结块），用打蛋器搅拌到没有颗粒。
把蛋白冷冻至周围开始结冰（冷冻的打出来更细腻），低速打散再调至高速，蛋白变得蓬松了，加入三分之一黄蔗糖，充分搅拌均匀后，分两次加入剩余的，继续打发。
打发到提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明好了。
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白，混合，直到看不到蛋白霜痕迹，略微消泡也没事。
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快地从盆地向上翻拌，边翻拌边不时将盆旋转45度，翻版到几乎看不见蛋白霜块即可，蛋糕糊充满韧性，像粘稠的卡仕达酱。
烟囱模具，从一侧倒入蛋糕糊，用橡胶刮刀抹平表面，轻轻震一下模具消去大气泡，放入预热170度的烤箱，30分钟。
出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却，脱模。
🎃南瓜发糕
用料：
克南瓜      当水用
克酵母         20
颗红枣          随意几
白糖     2—3斤
糯米粉        1斤
面粉            6斤
做法：
南瓜煮烂捣泥加白糖搅拌，加入酵母粉，面粉，糯米粉，拌匀
倒到事先铺好粽叶的蒸笼，把蒸笼放在温水锅上发酵
发酵好的样子，这样就可以了，发酵时间看气温
开始烧火蒸4小时
歌剧院opera  cake——足足十层
今天做歌剧院蛋糕，来自“Ariel”按实际操作修改
用料：
#蛋糕部分#
40克杏仁粉
40克糖粉
10克低粉
110克全蛋液
40克蛋白
8克细砂糖
8克黄油
几滴柠檬汁
#甘那许#
100淡奶油
100克巧克力
#咖啡奶油霜#
50克蛋白
25克纯净水
5克纯咖啡粉
10克热水
80克细砂糖
150克黄油
#潘趣酒#
30克细砂糖
60克纯净水
4克咖啡粉
少许热水
5克咖啡酒
#淋面#
100克细砂糖
60克纯净水
5克吉利丁
15克可可粉
30克淡奶油
75克巧克力
做法：
先做海绵蛋糕：用28乘28金盘，杏仁粉，糖粉，过筛的低筋面粉，加入全蛋液，混合均匀，打发到发白
预热烤箱上下200度，蛋白打至硬性发泡：蛋白加几滴柠檬汁，打发蛋白霜的时候，先低速打到大泡泡，然后加第一次糖，转高速打发到细泡，加第二次糖，再打发到开始出现纹路，加第三次糖，高速打半分钟后，转中速打发，最后一定要剩一分钟的时间最低速垂直画圈打发，这样经过最低速的整理，是为了让蛋白霜形成均匀的小泡泡，把大气泡吸走，蛋白霜才够细腻，打蛋盆边缘的蛋白在打蛋过程中，至少两次用刮刀刮下来再打，不然会有一些是大气泡有一些是小气泡，不均匀
蛋白霜分三次加入杏仁糊中翻拌均匀
倒入金盘，震掉气泡
烤箱上下200度中层烤10分钟
出炉晾凉
平均切四块
用慕斯圈把边缘切掉备用
做巧克力甘纳许：巧克力掰小块，淋上煮至90度的淡奶油，焖一分钟
搅拌均匀备用
做意式咖啡奶油霜：蛋白打至硬性发泡
细砂糖和纯净水煮至118度
糖浆慢慢倒入蛋白霜中打发，打到粘稠发亮
室温软化的黄油打到发白
咖啡粉
咖啡粉倒入热水化开，放凉
黄油分两次加入蛋白霜中，打发至融合，加入咖啡液混合均匀
潘趣酒：细砂糖和水加热成糖浆，加热水泡开的咖啡粉，再加咖啡酒混合均匀即可
开始组合，第一层巧克力甘纳许
要有耐心慢慢磨匀
第二层，抹了潘趣酒的蛋糕，四片蛋糕都要刷潘趣酒
第三层，意式咖啡奶油霜
第四层：蛋糕
第五层：甘纳许
尽量抹平
第六层：蛋糕
第七层：意式咖啡奶油霜
第八层：蛋糕
第九层：意式咖啡奶油霜，然后入冰箱冷藏至凝固
做淋面：吉利丁粉加10克水泡五分钟，微波炉高火加热10秒
水和细砂糖煮104度成糖浆
糖浆加入巧克力，可可粉，淡奶油和吉利丁液，搅拌均匀
蛋糕拿出冰箱
开始淋面，然后放冰箱冷藏至凝固
切块
足足十层
非常美味
写字
完成
侧面
漂亮
西式 早餐&周末 brunch 搭配
不知道你们是否和我有一样的困惑，对于早餐，时而有很多的想发，时而又突然想不起要吃什么；不想每天吃着“千篇一律”的早餐，但又不知从何入手，总想突然有一天在某处寻找到一个“万能清单”，只要“准备”一个美丽的心情💢 照着菜谱做就好了，也给平淡的生活增添几分快乐和色彩！

平常再忙，至少在周末的早晨，可以全家围坐在一起吃一餐Brunch，不用多豪华，有着小小的仪式感，让生活中多些美好的回忆！
有人说，平常上班都很累啦，周末休息哪有时间搞这些，但生活不就是这么一天天过的吗？总要给自己一点惊喜，对吗？

如果你很累，可以买几片面包🍞，煎个蛋/火腿，装在一个漂亮的餐盘里，配上色拉菜，再放几块水果，配上一杯热牛奶🥛
正式的吃一餐，一天的心情都会美美哒！
相信我，我们都可以做到！❤️

愿我的分享，能给你带来一丝丝灵感和启发！

每周整理增加“新菜单”欢迎👏收藏持续关注，也希望大家留言给我一些新灵感，爱你们哦！💋
用料：
若干爱心💗
做法：
蒜香面包、海参炖蛋、蟹味棒蔬菜色拉、水果（小番茄&无花果）、咖啡☕️；
1. 手抓饼+蔬菜色拉+煎蘑菇/西班牙火腿+单面煎蛋🍳，热咖啡☕️；
把他们统统卷起来也很好吃哦😋
2. 手抓饼+清炒青豆红椒+蛋面煎蛋🍳，热咖啡☕️；

3. 手抓饼+清炒青豆红椒+ 煎蘑菇/西班牙火腿+蛋面煎蛋🍳，热咖啡☕️；
4. 摩卡海盐蛋糕卷+蓝莓+咖啡☕️；
5. 卷饼（鸡蛋+火腿+芝士+蔬菜色拉一起卷在里面）+焗豆+小番茄🍅+咖啡☕️；
6. 双味儿开放式面包片
吐司2片，蘸“鸡蛋2个+淡奶油混合液”煎至金黄，香蕉🍌切厚片，沾剩下的“鸡蛋淡奶”混合液，小火煎熟即可！
左边👈 甜味：香蕉🍌枫糖浆，
右边👉 咸味: 色拉菜+焗豆儿+金枪鱼
搞定，是不是很快手！
7. 蓝莓面包片，烤箱预热180度10分钟，然后关掉用余温烘5分钟即可；
黄油划蛋，焗豆，色拉菜，咖啡☕️，栗子泥蛋糕，车厘子；
堆堆叠叠，一顿完美的周末brunch！
8. Clafoutis树莓克拉芙缇，鸡蛋4个+牛奶160+淡奶油160+砂糖60+融化后的黄油40+低筋面粉120，拌匀！撒上用椰糖腌制的柠檬屑，200度30分钟！吃之前淋枫糖浆！具体详细步骤见我写的单独菜谱，搜“Clafoutis树莓克拉芙缇”，简单美味又漂亮的早餐！可根据自己的喜好调换成其他口味，也可以做成咸哒！
这个量差不多可以做一盘
面糊：低筋面粉200g/鸡蛋2个/泡打粉2.5g/生抽10g/味啉10g/冷水400g/盐3g/山药泥20g

辅料：章鱼丁、包菜丁、香葱碎、香葱碎适量
沙拉酱、照烧酱、海苔粉和木鱼花适量
食材都是冰箱里现有的，“打扫”一下😂[捂脸] 中西合璧，混搭！
黄油滑蛋，火腿，炒卷心菜，荔枝玫瑰面包，奶酪🧀️，咖啡☕️，蓝莓！
简单快手早餐之“肉松饭团🍙”，
蔬菜色拉🥗（蔬菜/红椒/核桃芝士/萨拉米），草莓🍓，咖啡☕️！
pancake，煎香蕉🍌，蓝莓/树莓，咖啡☕️；Pancake用日本预拌粉做特别方便，1包预拌粉+100Ml牛奶🥛+1个鸡蛋🥚，15秒搅拌！用摩飞锅煎5分钟就好啦！快手早餐！✌️
法式面包片，做法：淡奶油+鸡蛋+一点点糖混合后，沾面包片2面，摩飞锅浅烤盘高火加热1分钟，抹上黄油两面煎至金黄，摆盘后淋枫糖浆
肉松饭团🍙：吃剩的杂粮米饭加热，拌入海苔肉松（也可以➕味岛香松）➕一点点橄榄油，戴手套团成团（这样不沾手，团出来的饭团🍙更紧实）外面裹一片海苔片就好啦！是不是超级简单没悬念！
桂花酒酿糕，牛肉蔬菜色拉，芒果🥭西米露，咖啡☕️；
红树莓冰淇淋 -Cuisinart冰淇淋机版
香草冰淇淋配方来自德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html，红树莓冰淇淋只是在这个基础上做了微调，增加了红树莓的果汁和果肉，在Cuisinart冰淇淋充分搅打后增加了足量的空气进去，红树莓的酸度刚好平衡了香草冰淇淋的馥郁，同时又能吃到丰富的果肉粒，丝滑中略带清爽，夏天就该美美地吃冰淇淋🍦。
用料：
240g牛奶
6个蛋黄
480g奶油
120g细砂糖
2盒红树莓
1支香草荚
一小撮盐
做法：
将1盒红树莓+白砂糖20g拌匀腌10分钟，然后用勺子压成果泥备用。
具体做法参照：德州农民http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102vngw.html冰淇淋口感是否细腻丝滑，做冰淇淋糊加热这部很关键，温度太高成蛋花汤，温度低了会有冰渣，除去温度，液体浓稠度也是关键。
晾凉的冰淇里糊加入刚才做好的红树莓果泥，拌匀放入冰箱冷藏一夜。
另外一盒红树莓在用机器搅打时加入。刚做好的冰淇淋实际上已经可以吃了，只是还比较软，放入保鲜盒，冷冻至少4小时以上。
香菇炖排骨
用料：
适量排骨
适量香菇
适量豆腐
3-4片姜
2个八角
2个辣椒
少许葱花
2小勺盐
2小勺味精
二分之一 （适量）料酒
做法：
洗好的排骨、香菇、豆腐放入锅中，配料（八角、生姜、葱花、辣椒）放入锅中，料酒3-4小碗，再加入清水（水加到食材的位置刚好）高压锅开始发出“兹”的声音，再过15分钟，即可关火。
脆皮猪手（湘菜）
用料：
2只猪蹄
青红椒
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒（白卤）
姜，蒜，盐，味精，鸡精，白糖，芝麻，香油，小葱，生粉
做法：
味型：咸鲜香辣
技法：干煸
制作：1猪手刨开，剁成块。
2猪手焯水，冲净。
3将猪手放入高压锅，加入水，放五香料，姜，葱，盐，上汽后，压大约8到10分钟，摘掉多余的香料渣。
4锅内油温烧制四、五成左右，将猪手撒上干生粉，下锅炸制表皮金黄外酥内嫩，起锅。
5锅留少许油，下干辣椒，花椒，姜蒜，青红椒丁炒香，倒入猪手，调基本味，撒上芝麻，淋香油，小火翻炒，起锅成菜。
爆炒蛤蜊
用料：
适量蛤蜊
1勺料酒
1勺蚝油
两片切丝姜
按个人喜好切末蒜
一段切葱花葱
三勺郫县豆瓣酱
一勺火锅底料
做法：
将蛤蜊洗净，放盐和油让它吐沙，静置三小时。
将蛤蜊下锅用水煮三分钟
准备葱姜蒜，蒜切末，葱切成葱花，姜切丝。
三小勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺火锅底料，一勺料酒。留一碗蛤蜊汤。
将蛤蜊捞出，放入冷水浸泡一分钟。
捞出控干水分。
大火下葱姜蒜爆香。
加入事先调好的调料炒出红油。
下蛤蜊大火爆炒。
加入留下的一碗蛤蜊汤大火焖一会儿。
出锅啦！


（之前煮过蛤蜊的水可以留着做蛋汤、烧菜味道都特别鲜。）
简单粗暴的流沙黑芝麻汤圆
已正月初八，元宵节也不远了！一般包汤圆我不称重，随意的面粉➕开水和成软硬适中的面团。因家里有九蒸九晒的黑芝麻，也省了炒芝麻，只需用磨粉机把芝麻打碎，加适合自家甜度的白糖（尝尝味道，不够甜就加糖）、加入能和成团的猪油，先分馅再随揪面团随包，包好开水下锅煮浮起，开动😄 
传统点心清明粿：https://www.xiachufang.com/recipe/103738394/
用料：
200克糯米粉
160克开水
110克黑芝麻
75克（我家喜欢的甜度，奢甜的还可以加）白糖
75克猪油
做法：
糯米粉加开水和成团，就这么简单，无需蒸熟一部分再加入面团揉
黑芝麻粉加糖和匀（没有熟芝麻的，先洗芝麻再入锅炒，炒至芝麻出香味或烤箱160度烤，烤时需多次翻拌）
再加入猪油揉匀和成团
把馅分成团，大小差不多就行，稍揉圆
揪块小面团用手按扁轮圆，用虎口包（另一只手的大拇指把馅往下轻按）
往中间聚，目的把馅包好
慢慢收口，滚圆
开水下锅煮至浮起
装碗开吃
家常小炒木耳炒腐竹
我不是专业的，只是喜好，不喜欢请绕行，不要在我评论里带节奏，每个人口味不一样，有人口轻有人口重，咸淡都是自己掌控，我的菜谱只是做个参考
用料：
两把干腐竹段
一把木耳
半根胡萝卜
1个尖椒
半根黄瓜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
适量葱花
2瓣蒜
1小勺香醋
1小勺鸡精
适量水淀粉
做法：
腐竹干和木耳泡发
泡发后腐竹和木耳用水焯下
胡萝卜，黄瓜，尖椒切片，切适量葱花，蒜切片备用
锅烧油放葱花蒜片炒香
下入配菜黄瓜，尖椒，胡萝卜炒变色
下入木耳和腐竹，加入生抽，老抽，蚝油翻炒
加入一小勺盐
一小勺鸡精
炒匀淋少量香醋
水淀粉勾芡
翻炒均匀出锅
好吃不腻的牛肉馅儿饺子
最近家里两个劳动力分别查出低血压和低血糖，所以放下的早餐得捡起来，尽量让吃的更丰盛有营养。
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2根大葱
5-6根小葱
1个洋葱
3-4片姜
适量生抽，料酒，生粉，花椒，蚝油，胡椒粉，盐
做法：
牛肉切丁后用花椒水浸泡去血水，五分钟换一次，三到四次，主要是为了去腥味
胡萝卜，大小葱，洋葱，姜等洗干净沥干水分
小葱绿切细丝
小葱白和适量葱绿，洋葱，大葱绿若干切大块备用
锅内下植物油饭碗大半碗，放入花椒炸香
再放入切大块的洋葱，大小葱继续炸香
炸好后倒入过滤网，将香油漏出备用
胡萝卜切细丝，放油锅炒一炒放凉备用
剩余大葱切细末备用
泡好的牛肉和姜片切碎，有绞肉机的可以直接绞，我是用刀自己剁的^_^，泡肉的花椒记得捞出来
最后是这样，剁成肉泥
鸡蛋，生粉，蚝油，盐，生抽，胡椒粉按250克牛肉炒菜应放的量倒入碗内，搅拌均匀备用
调料和炸香的油倒入剁好的牛肉，大葱末和胡萝卜碎中，顺时针打浆，记得不用另外加水，有鸡蛋和油完全够
最后开始包啦，因为时间紧，这次是买的饺子皮，也可以自己擀，记得面调硬一点儿。
小姑娘出品^_^
各种形状都包了，取悦自己的眼睛
一斤皮子，250克肉，包了差不多八十个饺子，完美
闻起来臭吃起来香的臭鳜鱼
用料：
1条腌好的鳜鱼
2瓣蒜
切丝若干姜
1个朝天椒
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
小半勺醋
做法：
把鱼清洗一下，沥干水份。配料切成如图所示。
中火煎鱼，一分钟翻面再煎一分钟。
捞出鱼，用余下底油爆香配料。加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，加入开水。没过鱼身。
中大火，期间用勺往鱼身上浇汁。
十分钟时间，转大火收汁，加入小半勺醋。鱼腌的比较咸，生抽，老抽也有咸味，顾不放盐。
出锅，摆盘。闻起来臭，吃起来香的鳜鱼做好了。
酸菜溜肥肠
老公和儿子们因为这道菜，饭都不够啊😀️
用料：
800克肥肠
3瓣蒜
1克盐
1勺生抽
150克酸菜
2勺米酒
3个小米椒
做法：
菜场买生肥肠，一般买下水的地方有买，但生肥肠很少哦。一般要提前预订
撒上生粉（薯粉，面粉也可以），少许盐，醋。给它做Spa,主要目的是去味哈😄自己吃的东西多洗几遍。把里面的油腻去除。我一般是剪成小段反过来去掉的更干净。
洗好后的肥肠只有买来时的三分之一了
配料：生姜，大蒜子，小米椒，泡椒（自制）没有泡椒可以新鲜的用红绿辣椒代替。肥肠切小块（菱形或三角形）锅里水开后焯5秒左右（水要多点哦，可以保持水的热度）捞起后再用清水冲洗待用。
热锅冷油，下生姜大蒜小米椒出香，再加入开水焯好的肥肠，盐翻炒十多秒，加入酸辣椒，生抽，米酒翻炒几秒即可出锅。
宝宝辅食 南瓜/菠菜手工面条
完美解决宝宝不爱吃蔬果的问题。
由于只是试着做 所以面粉都没有称量的 
建议每次少量加入 直至面团不粘手就可以啦～喜欢嚼劲一点的面团可以稍稍硬一点
用料：
50克南瓜
适量面粉
2棵菠菜
适量面粉
适量水
做法：
食材大合照～南瓜去皮切块蒸熟，压成泥后拌入面粉，每次少量的加入吧（因为我完全忘记称量面粉了😂）直至面团不粘手即可。
面团醒发半小时后取出擀成薄片。面板记得撒面粉，不然会粘着的。面条厚薄程度取决于你的喜好，厚一点会有嚼劲一点，不过宝宝也可能难嚼一点哦。
面皮两面撒面粉，卷成条状～（多撒点面粉，切开后不会粘在一起哦）
面条粗细程度根据自己喜好切开～
散开面条后撒点面粉在上面哦，不然会粘成一团。
菠菜焯水后，加少量水搅打成泥后加入面粉搅拌成面团（面粉也是每次少量加入吧，忘记称啦哈哈），面团不粘手即可。
擀面杖擀开～我喜欢擀薄一点，宝宝比较容易吃～
切开～
散开面条撒面粉～
完成啦～
用袋子分开每次分量然后放冰箱冷藏～
酸汤脆皮猪手
爱吃肉的动物是不怕夏天的
用料：
只猪蹄
三根葱
两勺米酒
一碗冷汤 
青金桔
做法：
卤猪手
放凉去油，几次入锅热熟后拿出冰镇
成图
多余油脂去除后，留下脆皮和冻
酸甜可口，冷热两吃
新会全生晒小青柑
李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。”然而经历多年的发展，新会柑的产区范围亦有了很大变化，传统核心产区与外围产区的柑价格往往相差悬殊。
我们自小生活在新会的核心产区里，长辈的熏陶及耳濡目染，我觉得应该有责任去把这份传统手艺传承下去…
用料：
20斤新会东甲柑
1斤陈年普洱茶
做法：
选择适合大小的青柑
洗干净，核心产区的青柑表面很有油性、果型饱满
我们有开孔的特殊模具，所以每个孔都能确保一样大小，选择纯手工制作为了更好地保留青柑里面的挥发油✌
装茶叶，把青柑放在簸箕里面排好，茶叶也倒进去，往各个小青柑里面塞满茶叶
剩下的交给阳光🌞🌞🌞🌞🌞
观察可以看到，每天小青柑的表皮会逐渐从青绿色变为深绿色，直到褐色，为了让普洱与小青柑更好的结合，一定要生晒20天左右，充分晒干后再进行包装储存
包装纸上网可以订购，折法按各人喜好
保存一年后，可以饮用，三年为口感最佳
茶浓或茶淡，让清香永驻心间
鱼胶莲子糯米粥
用料：
50克鱼胶
20克莲子
20克糯米
若干冰糖
做法：
先把所有材料准备好，喜欢吃红枣的可以准备几颗红枣
炖盅放一碗开水，鱼胶用开水烫一下，放入炖盅慢炖三个小时
莲子去心，和糯米提前半个小时用清水先泡
炖好三个小时的鱼胶里面放入莲子糯米冰糖，再慢炖一个小时
成品，可以开吃了
素炒菜心
夏天到了！蔬菜将成为桌上的主角！
用料：
1把菜心
4瓣蒜
2勺蚝油
做法：
菜心洗净备用，大棵切两段！
蒜拍碎，切开！
锅底加油蒜爆香！
加入菜心翻炒
加入蚝油！
翻炒，出锅！
减脂主食-淡奶油米吐司
喵小姐早上没喝粥，于是参考@啊呜511的米吐司的方子，做了这个吐司，历经很久矮矬吐司后这个吐司终于🈶️长高的迹象啦
用料：
260h高筋粉
130g山药大米粥
1个蛋黄
35g淡奶油
10g~50g水
40g白砂糖
3g酵母
3克盐
做法：
除盐以外，全部原料放进面包桶揉两个程序
加入盐，继续揉一个程序至完全拓展，此程序中可用剪刀剪帮助出膜
一发至1.5-2倍大，将面团分成三份，不用排气，擀长卷1.5-2个卷，松弛15分钟
将松弛好的面团接口向上擀长卷2-2.5个卷，放在吐司盒，30度发酵至9分满
烤箱预热150度，35-40分钟，10分钟后加盖锡纸（我就忘记盖了）。出炉后立刻脱膜。
家常味道—蛋炒饭
用料：
适量隔夜米饭
1个鸡蛋
一根葱
适量香肠
半根胡萝卜
适量盐
适量鲜味生抽/酱油
做法：
把生鸡蛋和米饭拌匀，切好葱花，胡萝卜丁和香肠丁。
锅内热油，将葱花，胡萝卜，和香肠倒入翻炒出香味。此处记得留一部分葱花哦…
将米饭倒入和其他食材一起翻炒均匀，加入生抽和少许盐调味，最后将剩余的葱花洒入即可。
来看看装盘的成品吧…
凉拌苦菊
新型肺炎疫情期间 家里没什么材料 现在只剩苦菊 只能凉拌苦菊了 这个菜也可以放点樱桃萝卜 生菜 黄瓜 木耳 花生等
用料：
一颗苦菊
2勺生抽
3勺醋
1.5勺耗油
1勺糖或蜂蜜
5个蒜
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
菜洗好切段放入容器 把蒜切碎也一起放进去
拿个碗把调料按比例调好 均匀撒在菜上 然后拌匀即可
卤豆干和韭菜的秘密约会
平时都是豆干炒韭菜，但是吃起来总感觉豆干不入味，嘿嘿今天试试卤豆干，结果味道不摆咯，霸道哈！
用料：
7块豆干
100克韭菜
适量红99水煮鱼调料
做法：
韭菜洗净切段。
卤豆干切丝
冷油下红99水煮鱼调料
倒入豆干翻炒，再加入韭菜翻炒一分钟即可。
简易版桂花糕
用料：
250克糯米粉
30克桂花
120毫升椰浆
100毫升牛奶
700克糖
500克红豆
150克面粉
200克番薯粉
一个圆形盖子或磨具
做法：
洗好红豆，放入高压锅，加入适量清水煮30分钟盛出压烂。然后，加适量糖入平底锅熬化入红豆，炒成糊状，吹凉备用
将上述面粉，糯米粉，牛奶，椭奶，鲜桂花，白糖，搅匀，下锅蒸一小时20分钟后取出，用勺子挖出，放在保鲜膜上用风扇凉。
豆沙撮成小球放入冰箱上层，桂花糕外皮涂少许油，包上保鲜膜放入冷库，8到10分钟左右后取出。
最后，桌上放上保鲜膜，炒过的番薯粉铺底，倒入桂花糕，揉揉，刀涂油切成小块再裹粉，压扁，一块块压成圆形，放入豆沙，饼皮边沿点水后包好，如有裂痕，加水和番薯粉继续揉至圆形，找一个圆形杯盖或磨具压成桂花糕即食用
记录白味中种随意发挥+中种麦欧包+直接法麦包
很随意，第一批面团没有味道，纯属好玩，做出来的饼底是无味的脆披萨底，介意面团口味的，不要轻易跟做。
接下来的中种面团加上全麦粉做成了红糖蔓越莓核桃包。
用料：
中种(中途用了三分之一，制作欧包按三分之二用量)
300克高筋面粉
210克牛奶
4克酵母
主面团
50克高筋粉
100克全麦粉
共110克鸡蛋牛奶
1.5克酵母
5克盐
30克玉米油
20克红糖
做法：
中种材料揉成团，放冰箱20:00。第二天一早突然很想吃面包，这时面团没有出膜也并没发好，取出三分之一放烤箱发酵功能发酵半小时，面团白味，所以要配搭多点东西，做三个开放的牛油果咸饼，表面只撒了一点海盐，再放点果仁啥的。小宝不爱牛油果，揉了个肠仔包，加点番茄酱。
出炉的成品香脆，牛油果烤完味道也很赞，饼底同披萨底感觉一致。下午再继续烤欧包
12:00中种面团拿出，主面团的酵母不多，所以发面缓慢，再室温回发三个多小时。撕成小块后，主面团用料除油外加入，揉面
柔到光滑后加玉米油，由于全麦粉含量较多所以没有严格揉出手套膜。
加上核桃蔓越莓葡萄干，揉圆室温再次发酵，含水量比较高手上抹油或面粉操作。做面包的过程就是耐心等待的过程。
很快大概不到一小时就发好了，整型，松弛十几分钟，撒粉割包，入烤箱二发。
大概二十分钟就发好了
上下火175度，18分钟，出炉
芒果咖喱鸡米饭
自创的，儿子很喜欢吃
用料：
适量白米饭
适量芒果(青)
适量鸡胸肉
适量盐
1鸡蛋
适量玉米淀粉
两小块咖喱
做法：
鸡胸肉切块加入鸡蛋淀粉盐腌制5分钟，青芒果切块加入盐腌制5分钟。
锅内放油可以放少许葱花炝锅，然后加入鸡块翻炒再加入芒果翻炒，加水(热水)炖煮一会关火加入咖喱块我就加了六块的二分之二，然后继续炖煮至鸡肉软烂入味。可以根据自己口味再加盐。但是宝宝吃的话味道已经够丰富了。
姜葱麻油鸡
一道简单容易烹制的家常快手菜，用料非常简单，美味的姜葱夹着麻油的清香，一家老少都合适吃！！学做后记得交作业哦！！
用料：
半只鸡肉
适量姜蓉
适量葱粒
5g盐
适量胡椒粉
少许料酒
少许红糖或砂糖
10ml生抽
20ml麻油
20ml玉米油
做法：
用盐，胡椒粉把鸡肉里里外外抹均匀，然后把鸡肉斩件，在表面撒上姜蓉，用碟子装好，腌制一小时
把姜，葱，生抽，料酒，红糖，少许麻油，混合备用
把鸡肉大火隔水蒸15分钟
把蒸好的鸡肉中多余的汁水倒出一些
将葱姜酱料混合物铺在蒸好的鸡肉上
用锅把玉米油和剩下的麻油加热到沸腾
把沸腾的油淋在葱姜酱料上，香香的姜葱麻油鸡就做好了
无敌松软又拉丝的酸奶小餐包
如云朵般的松软，醇厚的酸奶香味，好吃的停不下来。一起来试试吧~
用料：
35克乐荷有机黄油
350克高筋面粉
45克白砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
120克（夏天用冰箱冷藏酸奶）酸奶
55克（夏天用冰箱冷藏牛奶）牛奶
30克鸡蛋液
表面装饰材料：
适量（也可以换黑、白芝麻）杏仁片
适量全蛋液
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机，盐和糖对角放，面粉中间挖坑放酵母
先低速揉，面粉成团后转中速
揉出这种粗糙的膜
加入软化的黄油
先低速揉3分钟转中速揉，到能拉出这样的薄片膜就可以了
放在温暖处进行发酵
发酵到2倍大，手指轻按不回弹
将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为16份，每份约40克，滚圆放入28*28金盘
放烤箱进行2次发酵，烤箱下层放一杯热水
发酵至2倍大
取出刷蛋液，放杏仁片装饰
放入提前预热好的烤箱中下层，上下火175°C/25分钟
这是烤了10分钟的样子
上色后记得及时加盖锡纸
出炉
放冷却架，放至和手温差不多时，放入密封袋保存
松松软软会拉丝哦~超级好吃，你要不要尝尝😊
当蛋挞皮遇上汤圆
说到汤圆，大家想到的吃法是煮或者油炸，但我发现了新吃法；想到就立马尝试，果真没有让我失望，味道香香糯糯的很棒；谁也没曾想蛋挞皮和汤圆能在一起，试过后才知道，真的可以在一起，哈哈哈~
用料：
6个蛋挞皮
6个汤圆
1个鸡蛋
少许黑芝麻
1台空气炸锅
1巴刷子
做法：
蛋挞皮和汤圆都需解冻（我的蛋挞皮经过快递的折磨已经变形了😂），但这完全不影响口感，只是形状难看了些。
解冻后的蛋挞皮把汤圆包裹起来，不要让它漏出来，包好后仍旧放回原处。
把搅拌好的鸡蛋液用刷子涂在表面，然后撒点黑芝麻。
空气炸锅先加热5分钟，然后依次放好准备好的蛋挞汤圆，温度180度，时间15分钟~
“叮”时间到，香气扑鼻而来，特别是蛋挞的浓浓香味，闻着就流口水~
外酥里糯，酥酥的，糯糯的，香香的，真心好吃😋
自制苹果酱
用料：
苹果
柠檬
水
盐
做法：
给最爱的宝贝
hanhan
抹茶草莓（或无花果）牛扎糖
用料：
180克棉花糖
70克腰果
40克黄油
100克奶粉（澳洲进口蓝胖子）
70克杏仁
35克无花果或草莓
30克蔓越莓
8－10克抹茶粉
做法：
准备好各种材料，无花果的没有拍了，草莓也是同样的克数。
宇治若竹的抹茶粉颜色是极好的。
黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，开小火，搅拌黄油直到完全融化，一定要小火。
粉类倒进锅里，翻拌均匀
倒入坚果蔓越莓、冻干无花果或冻干草莓在锅里搅拌一会儿，不要一炒好了就用手去摸，会很粘的，在锅里搅拌一会儿再用手，（如果这样还是粘手的话，可能你棉花糖炒的时间太短了，要么就是没有跟黄油奶粉完全混合均匀）
把所有混合物倒不沾烤盘里开始整形，戴一次性手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，不管用什么方法，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好看
等凉了以后就可以开始切块了，我做的比较软所以先放到冰箱里冷藏一会再切的，切完后真的是颜值太高了，用糖纸包好，再包上漂亮的礼品袋就可以送朋友啦！✌️
里面的小包装没有拍了，只有大包装，很喜庆
自制健康粗粮小饼干
用料：
100克黑全麦粉
30克玉米面粉
30克燕麦片
适量芝麻
适量牛奶
2克盐
做法：
将所有材料混合在一起 揉成面团 放置30分钟
分成均匀大小的剂子 搓成圆球
尽可能擀成薄片
摆到烤网上放进烤箱
150℃烤8分钟(我家烤箱不用预热 每个烤箱火候都不一样 自己一定要全程看护 总共也就几分钟)这时候浓浓的奶香味道飘出来了
成品出来了
再配上一杯酸奶或者咖啡 好好享受吧
手工自制宠物零食狗零食鸡肉芝士棒
芝士奶酪对于狗狗来说是很好的补充营养的食品可以美毛补钙发毛增肌。适口性极好，狗狗特别喜欢，可以作为训练奖励小零食和日常营养补充
用料：
鸡胸肉
芝士棒
做法：
鸡胸肉切片
长的芝士棒可以切成2段
鸡肉绕在芝士棒上放入风干箱，烤箱不可以哒，温度太高
低温烘到干透，需要二十几个小时
美毛补钙，好吃又营养的芝士棒
蜂蜜戚风蛋糕
仙女都有两个胃，一个吃饭，一个吃点心。对我来说点心是没有重量的，没有点心的人生是没有灵魂嘀。自己烘培的话用都是用好材料，吃起来很放心，也可以DIY，做起来也很开心呢！🥳

蜂蜜戚风是我结合了大佬们戚风和蜂蜜蛋糕的方子diy的，自己很满意。加了蜂蜜颜色会更深很好看。味道不摆了，蜂蜜di香甜在烤进行时就已经弥漫满屋了，欲罢不能～

我通常是晚上烤来当早饭吃，往往有那么点吧点块的总是活不过当晚，比如封面那块🤓

p.s：封面图其实是我做的第一只戚风，当时还没买专用的模具，直接用的家里现有的烤盘，底座很大很浅，所以烤出来腰没有膨好🙃

后面做的好多都搞忘拍照了（当时没想写方子，主要为了吃），就以此纪念这个扁平的短腰戚风吧
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
20g蜂蜜
50克牛奶
30克油（玉米或葵花籽油）
3滴柠檬汁
做法：
准备好所有的用料，称好，油、砂糖、牛奶、低粉。
敲鸡蛋，用分蛋器分离好蛋黄蛋清，分别装在料理盆中，盆无油无水。
我用的是葵花籽油。把油、蜂蜜放进蛋黄盆。用打蛋器搅拌均匀。p.s：不做蜂蜜的话换成20g细砂糖就好。
用土鸡蛋生态鸡蛋 蛋黄就是这么浓郁，黄澄澄的蛋黄糊，多搅一下蜂蜜就会化的。我最喜欢搅蛋黄这一步，颜色狠漂酿，蛋黄搅起来特别的顺滑，手感非常好。
倒入牛奶，搅匀后再耐心把低粉筛入蛋黄糊，蛋抽划Z字型拌匀。
成为这样细腻顺滑的蛋粉糊，下一步打发蛋白。
首先在蛋白里滴入3滴柠檬汁或者白醋（稳定蛋白易于打发，可不是为了去腥哦），电动打蛋器打发（看了很多方子说是先高速打发至发硬再低速理顺蛋白，但我家只有飞利浦料理机，打蛋器没有调速这一档，我全程是一个速，不追求专业的话一般料理机的速度都是可以的）。30g糖粉分3次加入，蛋白打至这个程度有很多大泡泡的时候加1/3。
第二次加糖，这样有细小泡泡时加。再打一会蛋白出现细纹又还绵软的时候加最后的糖。
蛋白打到洁白有光泽，提起打蛋器能挂起一小撮有小尖角的蛋白霜就可以了。打发蛋白后先把烤箱预热上，然后混合蛋白蛋黄糊。
混合的图懒得拍了。把蛋黄糊倒入打发的蛋白盆中，用刮刀以切拌的方式拌均。不要搅拌划圈，翻拌即可，但也要拌均，只要蛋白打发了正常翻拌一般消不了泡。拌好后的蛋糕糊倒进模具（这个是专业的6寸了，不是大脸短腰那个），可以端起模具在桌面轻震一下，静置小会待蛋糕糊平整，送入预热好的烤箱。
底层140度烤30分钟后，再155度烤30分钟。（这个就是封面那个完整版）烤好后取出倒翻轻摔两下，保持倒翻晾凉再出模。要是晚上做得晚我都是晾到早上起来脱模。
这是用戚风胚做的第一个蛋糕，奶油没打好，巧克力有点稀🤣 麻麻说好吃
苹果酸奶色拉
如果觉得单吃水果太单调，又喜欢吃酸奶的话，就拌一起吃吧！营养健康又美味！如果有奇异果的话，把奇异果绞碎了一起扮，真的很好吃。还可以放其他水果，只要你喜欢
用料：
一只苹果
适量酸奶
适量蜂蜜
适量其他水果
做法：
苹果切成小块。大小你自己控制哦~
将苹果块与酸奶，少量蜂蜜拌开即可。因为我放的是酸奶机做的酸奶，所以需要一点蜂蜜调味，炼乳也可以，但是蜂蜜更健康些。如果你放的是外面买的酸奶，那就不需要甜味剂去调味了。如果有其他水果，也能一起拌，味道会更丰富。
兔子馒头
用料：
300克小麦面粉
250克南瓜
4克酵母
少许芝麻
做法：
南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出（约需10分钟）；将蒸熟的南瓜稍稍沥干水分后捣成泥状，待温度下降至35度左右时加入活性干酵母，拌匀至酵母溶解

将面粉加入南瓜泥中，用筷子拌匀后再充分地揉匀成南瓜面团，盖上湿润的纱布放置于温暖处发酵1.5至2小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，揉搓成条，再分成小剂子儿
将小剂子揉搓成如图所示一头尖一头圆的形状，然后将尖的那头向上弯曲并按扁，再用剪刀将其从中剪开，整理成兔子的两只耳朵，再用两个手指轻轻在兔子耳朵下面捏一下形成兔子的脸部，最后在左右两侧各粘上一颗黑芝麻作为兔子的眼睛；这样，兔子馒头生坯就做好了

将兔子馒头生坯再饧20分钟后放入刷有少许油的蒸屉中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约3分钟后取出即可
剁椒蒸鱼（外婆亲授，一般人我不告诉她）
用料：
10克盐
10片姜
6只小米辣
7瓣蒜
3根葱
15克油
做法：
1.先用  姜蒜小米辣（6只）切很碎很碎放在鱼的表面上   一点点盐   腌制一会儿
2.一条两斤的鱼蒸12分钟左右（蒸到12分钟拿筷子戳一下鱼，如果熟了就不要蒸了）
3.放入葱花，并用蒸鱼豉油淋在鱼身上
4.热锅烧油淋在鱼身上🐟完结撒花
猪肉海参汤
午饭吃多了，晚饭只想喝一个汤。正好有猪肉汤和海参就做个一个汤作为晚饭。鲜滑爽口、降脂养颜。
用料：
适量海参
适量盐
适量香油
适量鲜磨胡椒
适量精肉
做法：
发好的海参切片，瘦猪肉煮汤备用。
汤碗内放入葱花、鲜磨胡椒粉、盐少许、麻油少许。
精肉汤+海参片烧开，直接注入汤碗。
咖喱鸡肉土豆
用料：
个土豆                        2
根胡萝卜                    1
克盐                             3
2块鸡胸肉
个洋葱                       半
块咖喱块                    2
2勺料酒
 1勺耗油
做法：
土豆切丁泡水
胡萝卜切丁（别太小啦）白圆葱切丁，葱花蒜切碎
鸡肉切丁放料酒耗油适量腌制一下大约10分钟左右(鸡腿肉会嫩一点，我用的家里现成的鸡胸肉，冷冻微化一些方便切)
油热下葱花蒜末在放圆葱
放入胡萝卜，放入适量生抽
放入鸡胸肉，炒到变色

放入开水没过菜，5－8分钟左右放入咖喱，（鸡肉熟的快，土豆熟了就可以啦）熬制粘稠就可以出锅啦。
带点汤泡饭能吃三大碗，味道那是相当不错滴，亲们可以尝试啦
鸡头米小青豆炒虾仁
鸡头米和虾仁一起炒着吃，意外的搭，再放几粒小青豆调调色，操作简单，营养丰富，味道也很不错哦。
用料：
100克速冻新鲜鸡头米
150克小河虾仁
随意小青豆
适量料酒、姜、淀粉、盐
做法：
小虾仁洗净滤水，少许料酒、盐、姜末、淀粉加入腌制一会，用厨房纸巾吸去水分。      
速冻新鲜鸡头米解冻，小青豆适量，放入小锅中加水煮约3-4分钟（也可在碗中加水没过鸡头米小青豆，放入微波炉叮3-4分钟），滤去水分，备用。
锅中放油，倒入虾仁划炒变色，倒入鸡头米小青豆，略为混合翻炒均匀，撒上适量盐，即可出锅。
莓爷的早餐儿
太懒了，开个菜谱监督自己每天吃早餐！
用料：
各种麦片、粥或面包主食类
各种蔬菜、水果蔬果类
各种蛋蛋、牛奶或豆浆蛋奶类
做法：
越快手越好！
努力营养均衡！
偶尔拍个造型好好拍照！
入口即化蛋黄溶豆(不含糖版，宝宝辅食6个月+)
宝宝的小零食，三四天烤一次，宝宝可爱吃了，最多的一次一口气吃了四十几个，不给他吃还哭闹。分给小朋友吃，发现都爱吃。大人一般都不喜欢吃，没糖没盐的啥味儿都没有，还有点腥，但是没办法，宝宝爱吃呀，哈哈😄
        欢迎大家交作业哈，有什么问题及时分享哈！
用料：
3个蛋黄
4平勺(大概18g)奶粉
几滴(去腥，也可不放)柠檬汁(或者白醋)
做法：
蛋黄3个，做给一岁以下的宝宝尽量弄干净，不掺蛋白，放到无水无油的碗里
蛋黄里滴几滴柠檬汁或白醋，主要是去腥，没有也可以不加，用打蛋器高速打发蛋黄
打发蛋黄要耐心点，直到蛋黄发白，划8字不容易消失
 奶粉过筛加到打发好的蛋黄里面，注意用硅胶刀翻拌，不要搅拌，避免蛋黄消泡
装上裱花嘴，装入裱花袋(裱花嘴是6mm的，没有裱花嘴可以剪一个大概牙签儿粗细的小口儿。)
挤到烤垫上面
放入提前120°预热的烤箱中。中层上下火100° 烤15－20分钟，中间不要打开烤箱。（温度跟时间也要根据自己烤箱脾气哈）
烤好的溶豆从烤箱拿出来放凉。手一碰就可以从烤垫上自动脱落。放嘴里，入口即化。
最后装密封盒里，防止受潮。
苦瓜青咸蛋汤
夏日快手解暑汤
用料：
2根苦瓜
2个生咸蛋
2-3片姜
做法：
苦瓜洗干净，用刨皮器把皮一层一层刨出来，呈一片一片薄片状。最佳口感是只要表皮一层，不过比较浪费，作为不怕苦星人我会把青色部分全部刨出来。还怕苦的还可以用点盐萨水，不过这样汤可就没什么滋味儿了。
生咸蛋先打开在碗里备用。锅里烧水，放入几片姜片，水开后先放入整个的咸蛋黄，先稍微滚几分钟，再放入苦瓜青，适量加点油，保持翠绿。汤再次烧开，即可浇入咸蛋白，边加入边搅拌。这时再试试咸淡，一般已经够味，不够再加点盐。
出锅~
微波版椒盐核桃仁
用微波加工椒盐核桃仁操作简单，省时间。刚刚把一斤带壳的生核桃开了取肉，小锅加水没过核桃仁，2小勺盐，10多颗花椒，煮3分钟左右，倒出过滤掉水，平摊放置在磁盘上，上面撒盐1小勺，微波高火先3分钟，取出略放凉，再匀一下把一些比较胖的白的放中心，干的瘦的放边上，再高火叮1分钟左右，取出放凉差不多就ok了。我的这些核桃仁就是2次加工完成了。这款椒盐核桃仁添加剂少，做好后密封罐可以放置一段时间，万一有回潮的现象，可以重新入微波加热去潮。
用料：
成品大约250克核桃仁（1斤取肉）
4小勺（普通厨房调味罐带的那种）食盐
15颗左右花椒
做法：
尽量把核桃仁平铺在磁盘上。
要放凉快，就放厨房纸，平铺在大理石台面上。
晾凉后倒入密封罐内以免回潮。
红茶松糕
用料：
60克1、面粉
2克1、焙粉
50克黄油
1个鸡蛋
1大勺蜂蜜
30克细白沙糖
1小袋红茶的乏茶叶
做法：
烤箱预热、模型内侧涂上一层色拉油、1滤细与其他材料混合搅拌均匀倒入模型200度烤15分钟左右完成
焙粉
薄饼皮
卷饼爱好者 卷肉卷蔬菜 真是百吃不厌❤️❤️
用料：
250克（1-2人量）面粉
适量水
适量食用油
做法：
面里倒入适量的水！（这一步我突发奇想 放了一点温水 放了一点凉水哈哈）搅成絮状 揉成面团
揉好后的面团 盖上保鲜膜 或者锅盖 醒半小时（这时候你可以炒青菜了）
醒过的面团 搓成长条 用刀切好 做成剂子 压扁擀成饺子皮
哈哈哈 你没看错 这一步就是做饺子皮 但是面要软一点！（当然你也可以直接买现成的饺子皮 像我就没买到 只能自己做）
擀好皮后！平铺一张饺子皮 冲你面部的一面刷上食用油 边边角角都要刷到！刷好后叠加一张上去  重复上面动作 叠到四五张就好 擀成大圆饼 尽量薄一些 
水开 垫上屉布蒸到像图这样起大泡就是熟了 （拍照有热气耽误了 有点消泡了）
趁热揭开！是不是很薄 很透明😌
像这样卷个土豆丝 放一点京酱肉丝  幸福😂😂
紫薯奶酪面包棍
这个菜谱…志在帮大家扫雷
用料：
【面包胚】
8个1/4杯（240克左右）高筋面粉
1 tbsp（10克左右）奶粉
1/4 cup（大概40克）紫薯泥
3 tbsps（30克左右）细砂糖
2个1/4杯（120ml）牛奶
1个鸡蛋
2 tsps（5克）酵母
1/2 tsp（1.5克）盐
30克淡味黄油
【紫薯内馅】
2个（150克左右）紫薯
适量麦芽糖
适量白砂糖
10克奶粉
1/4 cup（60ml）淡奶油
10克咸味黄油
【麻薯馅】
1/4 cup+1 tbsp（40克左右）糯米粉
1 tbsp（10克左右）玉米淀粉
1/4 cup+1/8 cup（60ml）牛奶
17克咸味黄油
【奶酪馅】
1盒（125克）奶油奶酪
3 tbsps（30克左右）糖粉
做法：
        面包粉+糖+奶粉+鸡蛋+牛奶和匀，放冰箱冷藏。
        紫薯洗净，蒸透。打成粗泥后，舀出1/4杯和面用。
        剩下的紫薯泥加入奶粉+糖+麦芽糖+淡奶油后，打细。
        紫薯泥过筛入锅，中小火，加入黄油慢炒。
        炒成团后，即可出锅。摊平，盖上保鲜膜防干，晾凉待用。冷却后大致分成8份。
        少量温水里放1小勺糖，调开，加入酵母，调匀。取出冷藏的面团，奶油奶酪以及和面用的黄油，放室温软化。面团，加入酵母液和紫薯泥，和面。
        面团成团后，加入盐和软化的黄油。继续和面。
        对手残来说，和面一次检查出膜程度用的时间，都够我再和一次面团了。因此，改变检查出膜的方法。当面团如图方式粘在手上，就继续和面。
        当面团完全不粘手了或面盆3光了，就可以检查膜的情况了。节省不少时间。
        和好的面团揉成团后加盖发酵。
        面团发酵的时间里，将糯米粉、淀粉和牛奶调匀，过筛入平盘，加盖，大火蒸10分钟左右。
        麻薯面团出锅后，加入黄油揉匀。
        揉好的麻薯面团分割成8份，盖膜防干待用。
        软化的奶油奶酪加入糖粉，拌匀待用。
        面团发酵至1.5-2倍大。
        整理面团，拍去多余气体，分割成8份。
        8份面团揉成团，盖膜防干，醒面15分钟左右。
        每取1份面团擀开，擀成椭圆形。在面皮上擀开麻薯，铺上1层紫薯泥，1层奶酪。一边留下多一点面包胚不要抹馅。
        自余白少处开始将面包卷成棍（即上一步骤配图，从左到右卷），留下余白处在面板上抹薄，在收口处捏紧后，再揉搓一下。
        都完成后盖膜发酵。
        烤箱180℃预热。用找了2把欧包刀试下手感。试用感受：红色有凹度这把适合划长线条，白色有弧度这把适合划短线。
        入炉烤15分钟左右，加盖锡纸，继续再烤5-10分钟。
      切开试吃。我总是心太软，心太软……口感层次丰富且饱满。我不是在吃面包，我是在吃比蛋糕还软的dim sum，或者说，这个面包，就是为了吃馅的😂。
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
适量西红柿
3个鸡蛋
2人份鸡蛋面
适量葱花
少许盐
少许香油
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散放葱花少许盐调味。
下锅炒鸡蛋，变熟盛出。
炒西红柿，西红柿变软盛出一小半。接着把剩下的炒出红汁，放一大碗水，烧开。放入面条。
待锅开，放入盛出的西红柿和鸡蛋，洒葱花和香油，出锅！
土豆丝饼
用料：
2个土豆
适量盐
2个鸡蛋
适量油
少许普通面粉
根据个人喜好添加葱花
做法：
土豆切丝，清水浸泡一会儿！捞出备用！
准备好的土豆丝里，加入鸡蛋，面粉搅拌均匀成糊状！
加入葱花和盐调味！
平底锅或者电饼铛都可以！小火刷一层薄薄的油！
把搅拌好的土豆丝均匀的摊成小饼！不要太厚，太厚不好熟！
煎至定型翻面！小心别翻碎！
烙至两面金黄熟透即可！
成啦！
早饭！土豆丝饼和杂粮粥
笨笨的酒酿饼
本想做外面卖的那种很蓬松、松软的酒酿饼。结果阴差阳错做出这种笨笨丑丑的酒酿饼，不过味道倒还不错😋
用料：
250克面粉
300克酒酿
3克酵母
3克泡打粉
25克白砂糖
25克色拉油
做法：
酒酿我是直接买现成的，酒酿＋酒酿水＝250g，放在料理机中搅打成糊糊状，备用
面粉＋酵母＋泡打粉（个人不建议省略）＋白砂糖，进行混合
少量多次的将酒酿糊糊倒在盆里和面粉充分融合（因为面粉的吸水性不同，切勿一次性将所有酒酿糊糊倒进去，一定要分次加入）搅拌成棉絮状
加入色拉油，进行揉搓，这里建议面的状态略湿点，口感会比较好
面揉搓至表面光滑
盖上食品袋或湿布醒发10分钟，面团涨发为原面团1.5倍。冬季醒发时间略长，具体根据家里的温度和湿度来决定。具体还是看面团有没有涨发为原来面团的1.5倍
将面团分为6块110g左右的小面团
二次醒发20分钟
擀成圆形
建议不要太薄，略厚点口感比较好
我试了有油和无油两种制作过程                                    先介绍有油烘制：不粘锅里少许油，将面饼放入，小火慢慢烘
双面金黄就可以了，大约7分钟左右，过程里注意不要颜色过深，不然容易糊～
这是无油版烘制出的颜色                                                  这两种做出来不光颜色有差别，口感也不一样。有油版面饼松软些，面有弹性。无油版的面饼更厚实，口感更实在。
韭菜木耳粉丝饺子
用料：
木耳
韭菜
粉丝
鸡蛋
饺子皮
盐
植物油
做法：
木耳、粉丝提前一天泡好。开水烫下，过冷水，沥干。韭菜洗干净，控干水，加盐它会出水的。
鸡蛋打散，加点盐。鸡蛋炒，滑散。韭菜、木耳切碎。粉丝切断。全部霍一起，加点盐。素饺子一定得加油！
揉面，擀皮。饺子皮不能厚，但是也不能太薄，会破
饺子一定要馅多，包好，可生煎、水煮、蒸饺～
紫薯曲奇
低粉70g、细砂糖20g、乐荷有机黄油50g、
盐1g、紫薯泥50g、鸡蛋液5g
用料：
低粉70g、细砂糖20g、乐荷有机黄油50g、 盐1g、紫薯泥50g、鸡蛋液5g
做法：
黄油软化。
紫薯蒸熟，去皮压成泥。
放绞肉机绞细腻。
电动打蛋器低速打发黄油至羽毛状。
放细砂糖和盐，打发。
分2次加入蛋液，每次打发至完全吸收。
加入紫薯泥，拌均匀。
筛入低粉拌均匀。
裱花袋装入面糊。
均匀的挤在烤盘上。
烤箱预热160度上下火烤25分钟左右。
西红柿蛋饼
选用哪些食材搭配组合才能制作出美味？它们需要经过哪些烹调方法？需要用到哪些佐料？烹调的程序和过程？创意……这些问题可以提前思考，在脑海里想象这道菜最后的样子，甚至可以把成品画出来！在吃这件事情上用心，才能够做出美味的料理……
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量韭菜／香葱
两三个鸡丁椒
两片姜片
适量鸡精
适量淀粉
适量椒盐
适量胡椒粉
适量油
适量盐
做法：
把西红柿横切成圈圈，把中间的囊挂到大碗里。
鸡丁椒、蒜头、韭菜／葱切末，姜切片。
在不粘锅里起油锅，放入姜片、鸡丁椒、部分蒜末、部分韭菜末／葱花爆香，放入切成圈的西红柿煎至断青，均匀撒上椒盐粉，翻面撒上适量椒盐粉，，煎至出汁，放入剩下的蒜末、韭菜末／葱花，至断青。
在等待韭菜断青的时间可以准备：将有西红柿囊的大碗里将西红柿囊尽量切碎，放入适量糖、淀粉，少量盐、鸡精，打入两个鸡蛋，加入至大半碗温水（一定要温水哦），充分搅拌均匀。
调制好鸡蛋淀粉汤后将其均匀倒在平地锅中，就可以得到厚厚一层鸡蛋羹了，盖上锅盖等待全部液体凝固，即可关火，端锅直接开动！
牛奶方块小饼干（烤箱做饼干）
最合适小孩子的磨牙零食，因为这款牛奶方块小饼干的黄油含量少、而且口感稍微带点硬脆、不是太甜，很适合小孩子食用。
用料：
145克低筋面粉
40克牛奶
15克鸡蛋
15克奶粉
35克黄油
40克糖粉
做法：
准备好材料
黄油切成小块，然后隔热水融化
将融化了的黄油倒入另外一个器皿，加入已经打散了的鸡蛋液（蛋黄+蛋清）
再加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀
分次放入奶粉搅拌均匀（建议分次并一边搅拌一边慢慢地一点点地加入）
分次放入糖粉搅匀（建议分次并一边搅拌一边慢慢地一点点地加入）
筛入低筋面粉，搅拌成絮状后，倒在硅胶垫上再揉成光滑面团
再用擀面杖擀成
3厘米厚的饼状
用刀切割成四边整齐的四方形，然后再切成方形小块
烤箱180度预热10分钟，在预热的同时，把切好的方形小饼干整齐地排列在烤盘上（因为我的烤盘是不粘的，所以没有放油纸，如果你的是普通的烤盘，建议你先放一层油纸再放饼干上去）
烘烤：180度，中层，上下火模式，15分钟（烘烤时间和温度仅作参考）
可爱的小方块牛奶饼干就做好咯~
马拉盏
用料：
250克低筋面粉
250克幼沙糖
50克粟粉
6只蛋
10克吉士粉
15克泡打粉
70克椰浆
65克黄油
3克酵母
做法：
先将鸡蛋，糖，椰浆拌匀。
拌匀后加入粉类，泡打粉，吉士粉，低粉，最后放黄油拌匀，蛋糊就做好了。
材料在丰盛烘焙店有售
微信/电话13669524111
模具刷一层油，倒入蛋糊7到8分满，放入蒸笼大火蒸10分钟左右。
放凉后就可以开吃哦^_^
宝宝辅食——坚果煎蛋卷（12M+）
❤【亚麻籽油】适合月龄6M+ 易消化吸收。为宝宝提供必需脂肪酸，促进大脑神经的发育，提高智力，提高记忆力。还是视觉神经发育不可缺少的营养素，维护正常的视力，改善宝宝的睡眠。

❤【坚果拌饭料】适合月龄7M+ 用腰果，榛子，黑芝麻，红枣，亚麻籽，南瓜子，核桃7种坚果打粉过筛而成！坚果中含有大量的亚油酸和亚麻酸，是宝宝脑神经发育不可缺少的物质，宝宝吃坚果真的可以聪明哦！

❤​【原味白芝麻盐】专为12M+宝宝定制的宝宝盐，是补钙调味的好宝贝，拌粥，拌饭，拌面……统统都可以。💯芝麻中富含钠、蛋白质、钙、铁等营养素，提供孩子成长必要元素。
用料：
2个鸡蛋
20克面粉
适量亚麻籽油
适量坚果拌饭料
适量原味白芝麻盐
做法：
准备食材。
鸡蛋，加入坚果拌饭料、面粉、原味白芝麻盐搅拌均匀。
锅中刷亚麻籽油。
摊入蛋糊，煎熟。
盛出卷起，切段即可。
坚果煎蛋卷做好啦。
手揉波兰种巨无霸肉松手撕面包
我是肉松狂热爱好者！面包店买的肉松面包已经不能满足我了！配方可做一个八寸和一个四寸的手撕面包！
用料：
100克➕300克高筋面粉
100克➕70克水
1个鸡蛋
15克黄油
4克盐
15克糖
1➕3克酵母粉
做法：
波兰种的做法：提前一晚做液种，所有液种的材料混合均匀无干粉，盖保鲜膜室温放1h，接着放入冰箱12h。
2⃣️做主面包体，除了黄油以外所有材料混合均匀。面包揉至初级扩展揉入室温软化好的黄油
⚠️盐不要和酵母接触，该配方分量大建议转移到案板上揉面
⚠️揉面，要快！天越来越热了！

4⃣️盖保鲜膜发酵1h（我放在空气炸锅里，可以在旁边放一碗水）图为发酵后
模具垫油纸（可以忽略 不会粘），面团用擀面杖擀平，切成块，摆在模具里。
❤️一层面包➡️沙拉➡️肉松❤️ 这样的顺序，
我大概弄了三层，注意不要太满！我留了大概一厘米的高度
放入空气炸锅二发40分钟（做了一个小四寸的，这是二发后的样子）
空气炸锅250度5分钟预热，放入面包170度烤20分钟 微微上色后盖锡纸（也可以不盖，这样上面那一层就很脆） 再烤10分钟
油渣火腿肠炒西芹
西芹特殊的香味，甘甜的味道可解油腻增加食欲。具有降血压等作用，是道可常吃的菜肴
用料：
1根火腿肠
适量西芹
一勺生抽
一勺料酒
三瓣大蒜
少许姜丝
7、8片油渣
一只红椒
一根蒜叶
做法：
将火腿肠、西芹等切成相应大小形状装盘备用
大火热锅加油，待油温升高放入油渣红椒翻炒一小会，放入西芹段一起翻炒至中等熟，转中火
加入蒜末，姜丝翻炒爆香，然后放入盐，料酒，生抽上味提色
加入火腿肠翻炒小会入味，放入蒜叶段翻炒提香
如果需要汤汁，可岩锅沿淋入少许水，此时锅温较高会将水瞬间蒸发一部分，并且可快速将水变热流入锅底与菜混合形成汤汁
转小火保温一会，准备盘盛菜，Ok好了
辣条，童年回忆杀，麻辣鲜香的小零食！
作为零食界的“扛把子”，你还以为辣条是五毛一包上不了台面的小零食？人家可是早已迈出国门，华丽转身“高富帅”，倍有国际范了，在国外的售价高达10美元一包，成为老外抢断货的中国“奢侈品”，因此被众多网友调侃，成为新晋“炫富神器”。

很多人可能想象不到，看似不起眼的辣条，年产值竟然能达到500亿元的规模，可见市场的庞大需求。但是由于长期以来缺少统一的国家标准，关于辣条的食品安全问题和卫生问题时常见诸于报端，更别说配料表上那多达20多种的食品添加剂，有没有让你胆战心惊呢？今天我们就来解锁这款小零食，味道不比外面差，关键是干净卫生。吃到嘴里，麻辣中又带点微甜的感觉，闭上眼睛慢慢咀嚼，享受那醇厚的油汁炸开在味蕾……
用料：
#主料
200克腐竹
#香料
7-8个蒜
1大勺花椒
1大勺麻椒
4-5个八角
#调味料
1小匙盐
2小匙糖
2小匙五香粉
2小匙孜然粉
2小匙椒盐
1大勺辣椒粉
1大勺干辣椒碎
少许红烧酱油
#工具：不粘锅
做法：
将腐竹掰成合适大小放入盆中，倒入足量清水，泡发6小时，直到腐竹完全变软，没有硬结。（具体泡发时间需要根据腐竹的实际情况而定，只有都泡开没有硬结就可以了）

腐竹泡好后拧干水分，拧的时候一定要小心，不要把腐竹拧烂（因为一会要用油煎，所以腐竹中不要留有太多水份）。
将蒜剥好拍烂、切成蒜末，其他香料和调味料也分别准备好。（没有干辣椒碎的，可以直接用几个干辣椒切碎或用料理机打碎即可）
不粘锅中倒入适量食用油，小火烧至油温三四成热，把腐竹放入锅中，小火煎制。（煎制腐竹时特别容易粘锅底，所以最好用不粘锅）

煎至腐竹两面金黄时夹出控油，同样方法将所有腐竹煎制好。（不用煎的特别脆，只要表面金黄就行，没有脆皮也没关系）
另起油锅，全程小火，油温稍微有点热时，放入蒜末煸出香味。然后放入八角、花椒、麻椒炒出香味。

再把盐、糖、五香粉、孜然粉、椒盐、辣椒粉、干辣椒碎一起倒入锅中，小火翻炒出香味。（整个辣条炒的过程中都要用小火，如果火大了将调料炒糊辣条会发苦）
放入腐竹翻炒均匀。
加入一点红烧酱油和少许清水翻炒几下，小火收汁。（加水可以让辣条更加入味，但是不要倒太多，不然辣条口感就软了，加一点点水就可以。红烧酱油是为了给辣条上色，没有也可以用味极鲜酱油之类）
汁收的差不多时，关火出锅，麻辣鲜香的辣条就完成啦！还可以撒点熟白芝麻点缀哦！
太好吃啦啦啦
酱鸭腿
用料：
10个鸭腿
1200ML（3包）酱油
800ML（2包）黄酒
250克（1杯半）白砂糖
100ML二锅头
若干葱姜蒜
若干香料
做法：
将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
将煮好的酱汁晾凉
加入二锅头搅拌均匀
将买来的鸭腿彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
将晾了一天的鸭腿放进酱中
盖上保鲜膜,每天记得翻动一次
二天后将酱好的鸭腿取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处
晾晒至10天左右,便可以开吃拉
晾晒好后，可以将鸭腿收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续晾着,只要温度低就可以