xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日绿茶茶汤荞麦面
夏天来了~是时候来点看起来就特别清凉的食谱了~

荞麦是非常适合夏天的食物，不仅做起来简单，而且营养价值好，很适合减脂的夏天食用。而且重点是，今天教你们一个非常重要也非常百搭的酱汁——可以密封保存很久，早餐拿出来稀释一下就可以做成荞麦汤面，晚饭还可以用同一个酱汁做荞麦冷面的蘸汁。无敌性简直堪比之前发的日式海鲜高汤呢~

这款酱汁的名字就叫做Mentsuyu （实在找不到中文翻译，仅有的翻译成冷面汁，感觉并不贴切，所以接下来就还是用原词来写，不另做翻译）.

Mentsuyu又分为两种，一种是Kaketsuyu, 是用来做汤面的汤底，一种是Tsuketsuyu, 是做冷面的蘸料。但它们基本只是稀释浓度有所不同，所以做一个浓缩的Mentsuyu, 放在冰箱密封好，夏天懒得做饭又想吃得健康美味，就全靠它了呢！
用料：
#Mentsuyu原料
100ml日式清酒（料理用）
210ml味醂 (mirin)
200ml日式酱油
2片（每片约7*7cm）日式昆布 (Kombu)
200ml （因为柴鱼片很轻，用重量不是很好计算，所以用量杯来控制用量更好一些。）柴鱼片
#荞麦汤面原料
1人份荞麦面
适量绿茶茶叶
5g白芝麻（炒熟）
1根小香葱
1/2片海苔
做法：
锅烧热，先倒入料理用的清酒，让酒精微微蒸发一下。
加入酱油、味醂，一起烧热。
加入昆布，小火煮5分钟左右。（昆布上的白色粉末不要洗掉）
煮完昆布之后关火，放入柴鱼片。盖盖焖1分钟左右。柴鱼片不要久煮，会发苦。
煮好的调料过筛，碗里的就是浓缩的Mentsuyu啦。
取另一个锅烧开水，放入荞麦面煮熟。煮面的同时也泡一壶绿茶。日式煎茶最好，或者你喜欢的任何绿茶都可以。
荞麦面滤干水分。如果立刻食用就不用过冷水或者拌油，因为是汤面。如果打算稍后再吃可以过一下冷水或者加一点色拉油防粘。
滤干水分的荞麦面加上切碎的香葱、炒熟的芝麻、剪碎的海苔丝，放在碗中。往碗里倒Mentsuyu, 至盖过碗底的深度即可，之后不够咸可以再加。
最后往碗里倒绿茶/煎茶。 绿茶的用量需要是Mentsuyu的4-5倍，可以根据你的酱料咸度调整增加减少茶量。当然你也可以先混合好酱汁和绿茶再倒入荞麦面中。酱汁可以是冷的，不过绿茶一定要是热的。
一碗非常清新、健康、美味、简易的夏日绿茶荞麦面就完成啦！剩余的酱汁密封好，可以在冰箱冷藏1个月左右。早餐时煮一点面加个蛋，酱汁加绿茶（偷懒的时候用热水也可以的）一泡，美味的早餐也就完成了~
香蕉熟豆豆浆
熟豆豆浆不用滤豆渣的，味道非常香醇好喝！
味道很好，以后不一定要喝香蕉牛奶啦，香蕉豆浆也行哦~
用料：
一小把豆浆
一根香蕉
一滴香草精（可没有）
做法：
将豆子泡一个晚上，第二天用电饭锅煮熟（我一般都顺便一起把鸡蛋和玉米一起蒸熟）
将熟豆子沥干水分，加入开水，香蕉，香草精，放入搅拌机搅打一分钟即可。
喜欢冰的，放入冰箱冰镇也不错。
银耳莲子枸杞汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。银耳莲子枸杞汤对于夏季失眠有很好的作用。夏季炎热，阳气最盛，盛夏的养生原则应该是补气养阴，滋阴润肺。煲一碗滋阴、润肺、安神汤，安然度夏日。
用料：
30克银耳
20克无心莲子
一小把（约20颗左右）枸杞子
做法：
莲子用水泡发（用无心莲子不会苦，不去心的会有苦味儿）
银耳放盆里用水泡发，凉水温水均可用
泡发的银耳用手掰成小块
剪去蒂部黄色部分，洗净备用（根蒂黄色部分太硬了，口感不好）
枸杞洗净备用
银耳放入高压锅中，加适量水
放入莲子。封闭高压锅煮1小时
放入枸杞，闷5分钟，盛出即可食用
芝心薯球（无油无糖无面粉免炸烤箱版）
喜欢红薯、喜欢芝士，油炸肯定更好吃，但为了低卡饮食，希望又能满足嘴又能不长肉，改良成了烤箱版，吃着没负担。
用料：
红薯
马苏里拉芝士条
一个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
红薯洗净蒸熟压成薯泥
马苏里拉芝士条切小块
手略沾水防粘，将薯泥揉成小球
将薯球中间塞入芝士块，滚圆，放入纸模中。
表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，入预热好烤箱200度，20分钟。完成
甜香软糯
直接用勺挖着吃，一会儿就都消灭了。
炒乌冬
一直很喜欢乌冬软糯Q滑的口感，朋友从日本空运寄来的乌冬，做了几次汤面，想换个口味，试试炒，结果女儿非常喜欢💕
用料：
2包乌冬面
半根胡萝卜
小半个洋葱
半个青椒
鱼豆腐或别的适合炒的海鲜或肉类
适量蚝油
适量乌冬面汁或生抽
做法：
原料，洗净
切丝
蚝油和乌冬面汁，加水调好一碗汤汁。没有乌冬面汁用生抽或调味酱油代替。
喜欢甜甜口感的加少许糖或蜂蜜，汤汁可以略多备些。口味自己尝，比喜欢的口感略淡点即可。因为收汁后，会咸。
乌冬的品质比较重要，有些乌冬容易炒得黏乎乎的，朋友送我的这款真心好，软糯，不会烂烂的
速冻乌冬需要水里焯软
起油锅，用不粘锅。先炒洋葱和胡萝卜
然后青椒和鱼豆腐
加入乌冬面，继续翻炒
倒入汤汁，继续炒
大火一直炒到汤汁收干，乌冬面入味。
起锅，开吃
比杨国福还好吃的【牛奶麻辣烫】治愈系美食打卡
成年人的不开心，不再是哭泣和闹情绪。
而是学着找到一个出口，让自己有勇气直面困难。
今天的【牛奶麻辣烫】就有这个功效，丰富的食材，热气腾腾的温度，还有酸辣甜的调味，慢慢让难过归结于0。
吃完这一碗，明天还是美好的一天，你依旧有能力对抗全世界的困难！
用料：
适量葱姜蒜
30g火锅底料
20粒花椒
2勺豆瓣酱
200ml牛奶
适量水
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺鸡精
1朵香菇
半张干豆腐
4条宽粉
适量粗粮黄面
半块冻豆腐
适量各种丸子
2片生菜
做法：
姜切片
蒜和葱切片
冻豆腐切片
处理各种丸子
干豆腐切丝
热油放入葱姜蒜
花椒20颗下锅
放入豆瓣酱
加入适量的水
加入一袋牛奶
捞出多余的调料渣
放入生抽
盐
鸡精
胡椒粉
醋
糖
按照耐煮程度依次放入食材
放入黄面
最后放入生菜
面熟后就可以吃啦～
酸奶蘸酱
用料：
250克酸奶
4-5个加州梅撕大片
2大勺红酒
2大勺葡萄酒醋
1/2小勺砂糖
1/4小勺盐
1大勺勺蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
酸奶制成希腊酸奶，
红酒，糖，葡萄醋，蜂蜜，梅子，在锅中小火混合，不能烧焦。
冷却后和希腊酸奶混合，加盐，黑胡椒，山椒，调味
圣诞雪人卡通馒头系列(二)
上次的菜谱圣诞雪人馒头系列(一)是以圣诞盘子上的图案为原型制作的雪人造型，雪人的身体是三节，这次雪人两款造型是蓝色系雪人馒头，带着帽子的雪人，感觉更加萌萌哒。
用料：
150克中筋面粉
80克水
7克糖
3克玉米油
1.5克干酵母粉
1克红曲米粉
0.5克蓝蝶花粉
0.2克竹炭粉
2克南瓜粉
0.01克食用碱面
做法：
盆中放入面粉、糖、干酵母用温水化开和面，如上图放入玉米油继续揉面。
揉成光滑面团，放在揉面点上，准备分割面剂。
首先分割彩色面团的面剂，分别是1克(加南瓜粉做黄色)、2克(加竹炭粉做黑色)、10克(加红曲粉做红色)、10克(加蓝蝶花粉做深蓝色)、30克(留做浅蓝色)，剩下的白面团留做雪人身体。分割面剂后盖上保鲜膜，防止水份流失。下面重点说一下浅蓝色面团的制作。
深蓝色面团直接把蓝蝶花粉加入面团揉匀即可，浅蓝色面团是用5克深蓝色面团和30克白面团混合后，桌面上放如图片上的少许食用面碱用一滴水稀释后，再揉入面粉里，一定化开，并且揉匀。
揉匀后浅蓝色面团入图片上的颜色，淡淡的湖水蓝色。
然后把剩余面团分割6个30克的面团，所有面团再次盖好。准备开始做造型。
面团揉匀做圆馒头胚，可以包馅料，馅料建议是小于10克。
取出浅蓝色面团准备做雪人帽子，分割四份，揉圆。
擀成薄片后，用模具切掉一角
刷一点水
把面皮贴到白色雪人头部上方
多余的边收好
取深蓝色面团，搓成长条，准备制作雪人的帽子边缘
在雪人头部装饰一个帽子的小圆球
取红色面团做雪人围巾。
装饰好围巾
取黑色面团搓圆做雪人的眼睛
取芝麻粒大小的黑色面团搓成细长条做雪人的嘴巴
装好雪人鼻子即可。雪人鼻子用黄色面团加入少许红曲米粉即可成橙色，如果调不好颜色，直接用黄色面团做鼻子也没有问题。
蒸熟后是这样的
这款也可以加上雪人身体，做更完整的造型。
继续讲另外两款雪人的制作方法，帽子的做法和刚才上面的雪人稍微有点区别。
顶部有一个帽尖，翻面是这样的
取白色面团，帽尖安一个小白球，再取面团搓成长条状，沿着帽边安装好，如图。
另外一款帽子边缘是收进去的。
然后用剩下的浅蓝色面团可以做一条围巾
安好后压一道印
另外一个雪人可以继续再帽子绳两端放两个小球装饰一下。
开水入锅蒸制15分钟，关火焖5分钟再起锅。
雪人馒头就做好了。
纯全麦蜂蜜健康面包
家里全麦粉太多了，只用普通全麦粉，没有加高粉，一样的好吃😋
用料：
500克全麦面粉
227克（三元特品一袋）牛奶
1个鸡蛋
60克蜂蜜
20克红糖
20克黄油
5克盐
5克酵母
1袋每日坚果
20g（任意调整）葡萄干/蔓越莓干
做法：
除黄油和坚果/果干以外，全部放入面包桶，先液体后固体原则，糖和盐分别放在面包桶两端，面粉顶端挖坑，埋入酵母，搅拌15分钟放入黄油和坚果葡萄干，继续搅拌15分钟结束程序，放在面包桶里发酵2倍大，手指蘸面粉戳洞，不塌陷不回缩，一次发酵完成。
取出面团排气，分成4个面团，盖保鲜膜，松弛10-15分钟，擀成片，两边对折（图3⃣️）翻面（图4⃣️）擀开，从上往下卷，两侧收口捏一下。
放入铺好油纸的烤盘，放烤箱中，用烤箱发酵功能，发酵40分钟，烤箱放一碗热水。
二次发酵完成，撒粉，割包
烤箱预热，200度，上下火25分钟。
晾凉装袋封口，第二天早上切片做三明治也很好，面包不硬。
奶香金钩山药玉米汤
用料：
一段山药
一只甜玉米
十几只金钩
适量牛奶
适量青豆或毛豆
做法：
甜玉米用这样的方式取下玉米粒，嫌麻烦也可以直接用刀子削下。就是颗粒不那么完整了
山药去皮切成小丁块，和玉米粒一起备用
锅内放少量油，下浸泡好的金钩稍煸炒。（金钩其实就是上海人说的开洋，辽宁人说的海米。北京人叫它金钩，其实都是一种东西，虾的干制品）
放入玉米和山药煸炒片刻
锅内放入适量清水，先用大火烧开10分钟，待汤色浓白，再转小火慢炖。喜欢吃比较脆的山药，可以继续下面的步骤，如果喜欢吃比较酥糯的山药则需要继续炖煮10-20分钟，使山药软烂。（喜欢汤再浓一些的，可以加入一些芋头丁或者土豆丁同煮，会使汤汁更加浓醇）
炖煮完成的汤里加入青豆煮开，倒入牛奶
稍搅拌均匀牛奶，放入些黑胡椒粉和味素即可出锅
椒盐爬爬虾
自从父母来帮忙带娃以后，再也没操心过“今天吃什么”这个话题，周末在家休息，也应该犒劳一下辛苦的二老，顺便满足一下自己肚子里的馋虫。
用料：
250克爬爬虾
6瓣大蒜
2个青椒
两层洋葱
1根葱
一块姜
适量盐
适量黑胡椒
少许白酒
做法：
把爬爬虾洗净，晾干水
姜、蒜、洋葱切末，青椒切圈，葱切段
炸虾，将油烧至7层，把虾放下去，炸至变色，关火捞起。再开火，将虾再次倒入锅中，炸至虾壳有微焦，捞起待用。
锅底留少许油，下葱、姜、蒜、洋葱、青椒炒香，放入炸好的虾，大火翻炒，倒入一瓶盖白酒，翻炒。最后放盐和黑胡椒翻炒，即可出锅。
豉汁蒸冬笋腊肠
过年之后家里总会有很多腊味，吃腻了常规做法不防试试这道豉汁蒸冬笋腊肠。原材料都是当季易得的，荤素搭配接触腊肠的油腻，少许豆豉让味道更浓郁。
用料：
20g豆豉
两节川味腊肠
两根冬笋
10g盐
做法：
剥冬笋。削去太老的皮。
烧一锅开水加入盐。冬笋切片后放入锅中煮三分钟，断生。
腊肠切片后和冬笋片间隔摆在盘中。
撒上豆豉，中火蒸20分钟。
出锅啦，好吃😋
巧克力淡奶油戚风
奶香味十足的淡奶油搭配口感浓郁的巧克力，非常诱人的一款。而且做法简单，不易消泡，分享给大家。

配方适合浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模，7寸的。
我这次用的鸡蛋比较小，大鸡蛋的话三个就够了。黄蔗糖可以用白砂糖代替，白兰地没有可以不加。

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。
用料：
4个鸡蛋(带壳210克)
90克淡奶油
30克牛奶
50克黑巧克力
60克黄蔗糖(或者白砂糖)
一丢丢盐
5克白兰地(或者朗姆酒)
10克可可粉
50克低筋粉
做法：
我用的黑巧克力是百分之85的。
称取黑巧克力，淡奶油，牛奶，可可粉，隔热水小火加热，边加热边搅拌，至巧克力融化。
趁热筛入低筋粉。
用刮刀切拌均匀。
加入蛋黄和白兰地。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，坐温水备用，夏天不用坐温水。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克黄蔗糖和盐，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。

细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。

拌好的样子。
再取剩下的蛋白霜，分两次和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
将面糊从略高处倒入模具，面糊非常浓稠，可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。备注下，我的烤箱冬天170度35分钟，夏天要调到190度35分钟才可以。

时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
口感浓郁，非常好吃~~
土豆炖肉
用料：
肉
土豆
辣椒
盐
鸡精
料酒
生抽
做法：
1.将肉切块，加料酒过水，再将肉洗干净备用。
2.起锅烧油。
3.放盐，鸡精，将肉爆炒。
4.加水煮并放辣椒。
5.待肉八成熟后，放入土豆和少量生抽，煮约一个小时左右。
6.完成✅
肉松手撕面包
虎牌面包机笔记
用料：
250克面粉
30克糖
13克奶粉
3克盐
3克酵母
60克水
60克牛奶
一个蛋液
25克黄油
做法：
将除黄油以外全放进面包机，模式20
12分钟后加入黄油
5分钟（显示剩余43分钟）后面包机会静止，用剪刀剪开，多剪几刀，6分钟（显示剩余38分钟）后又开揉，4分钟（显示剩余34分钟）后开始发酵1
取出面团，摊开划开
将小块放入面包机，一层酱一层肉松，摞上去
二发50分钟，模式26
模式27，中火烤25分钟，出炉
鸡丝麻辣凉面
用料：
2人份面条
1块鸡胸肉
少许咸麻酱
少许麻辣调料
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
鸡大胸煮熟(放葱，姜，香叶，八角，花椒，盐)
把煮好的鸡胸用手撕成细丝(鸡大胸，鸡柳不行)
麻酱用盐，糖，生抽，调均(稀一些)
麻辣油(生抽，糖，辣椒面，芝麻，碎米芽菜，调均后，放上香葱碎，烧一勺油浇上)
胡萝卜，黄瓜切成细丝
一道美味的鸡丝麻辣凉面就好了
蒜蓉油麦菜
超级简单又营养
用料：
油麦菜
蒜
盐
做法：
洗菜切菜，准备蒜
热锅热油，放入蒜爆香
倒入油麦菜翻炒
放入适量盐翻炒后出锅
酸辣藕丁丁
秋季多吃点藕，有润燥的作用，不过我口味有时候挺重的，这也不太好，不过实在爱下饭的酸辣藕丁怎么办。。。
用料：
藕
姜丝
料酒
干辣椒
酱油
豆瓣酱
番茄酱
醋
白糖
盐
做法：
先把藕削皮，切丁，放入水中浸泡。
将藕丁汆水两分钟，过凉水备用。
锅中热油，放入姜丝，干辣椒爆香，入豆瓣酱炒制。
放入藕丁，入料酒，酱油，番茄酱，糖，翻炒，因为藕已经汆水，已经熟了，所以藕着色后就熟了，尝下味道，放适量盐就可出锅啦~
视频【冰淇淋红茶】冰淇淋红茶，中杯，3分甜，去冰，加波霸，谢谢~
虽然楼下没开一点点，可是我会自己做冰淇淋红茶啊！
用料：
看做法
做法：
珍珠 3杯量：
水 500克
珍珠 100克
饮用水（凉白开） 1000克
黄砂糖 20克

先煮qq的珍珠，开水下珍珠，边煮边搅，全部biubiu浮起后转中小火煮15分钟，再加盖焖15分钟。捞到凉白开里搅拌，洗掉粘液，再捞出来加糖搅拌均匀，水不用沥太干。
茶底 500毫升1杯量：
锡兰红茶 1.5克
热水 150毫升
冰块 90克
糖浆 10毫升（可选）

茶底用台茶18号(红玉)，滇红，或者锡兰红茶，都可以，加热水泡5分钟，再加冰块，搅吧搅吧~叮！马上就能用！
组装 500毫升1杯：
冰淇淋 2球
珍珠
茶底

放几大勺珍珠，两个冰淇淋球，再加上茶底，dundundundun~搞~定~
材料集合
味增汤
用料：
适量（我用了十来个吧）大虾仁
3勺日式味增酱
半块老豆腐
一张海带
6-8朵香菇（小）
2根小葱
做法：
香菇隔夜泡发，洗净去蒂／老豆腐洗净，切块备用
鲜海带（泡发的也可以）洗净，切块，或打结。
大虾仁开化洗净，用一点点酒和柠檬汁浸泡去腥。
1000ml左右水烧开，放入所有食材煮3分钟。
火关小，放三勺味增酱，轻轻搅拌至化开后，再转大火。
煮1-2分钟后关火盛出。
小葱洗净切末，撒上即可享用。
香辣毛豆
用料：
1500克毛豆
适量生抽
片适量香叶
一块桂皮
一个八角
适量盐
适量辣椒
做法：
毛豆用水洗几遍 洗去灰尘 锅中放清水 生抽 香叶 桂皮 辣椒 八角 开火煮沸 放入毛豆 煮十到十五分钟 毛豆熟了盛入盆中 毛豆一直在汤里放着 等凉透后可放入冰箱冷藏 不论是下酒菜还是小零食都超级棒
爆炒小龙虾🦞
每每到了这个季节.饭桌上就少不了.小龙虾🦞.
自己做的卫生.干净.吃着也放心。
用料：
2斤小龙虾
一整个蒜
一只姜
2只干辣椒
二勺蚝油
料酒盖子4⃣️盖料酒
吃饭的🥄2勺酱油
海天黄豆酱3勺豆瓣酱
3勺郫县豆瓣酱
没过小龙虾自来水
一个青椒
半根大葱
2勺白糖
做法：
刷洗干净小龙虾.沥干水分.准备好食材
起锅烧油.多点油.倒入龙虾.
先放料酒...再放葱姜蒜青椒.海天黄豆酱.郫县豆瓣酱.生抽.总之所有的料都可以放下去了.
宝宝辅食☞鳕鱼肠
给小渔买的香肠模具终于到了，因为疫情延误了好久。将就家里的材料，先做鳕鱼肠吧。
用料：
150g鳕鱼
1个鸡蛋
6克玉米淀粉
1/3个柠檬
3片生姜
做法：
鳕鱼提前从冰箱拿出自然解冻。我一般习惯清洗后用两片生姜腌一下，去腥。
一小片生姜剁成细蓉，和鳕鱼、淀粉、鸡蛋、柠檬汁一起打成细腻的泥。
先把水烧上。香肠模具刷一层薄油，将鱼泥装入保鲜袋（有裱花袋更好使）挤入模具，稍压紧然后盖上盖子。
锅中热水上气后放入模具，大火蒸15分钟。放凉脱模。
红焖鸡
红焖鸡，香而不腻，用馒头蘸里面的汤汁更是一种美味~
用料：
鸡肉块
姜片、葱段
白糖、酱油、花椒面、盐、甜面酱
植物油
做法：
将整只鸡（最好是土鸡）洗净剁成大块，姜切片、葱切段
热锅凉油，放入鸡块，炒至变色，加入一勺白糖，翻炒上色，加入葱、姜、花椒面，略炒，再加入一大勺甜面酱和一大勺酱油，翻炒均匀，加入开水没过鸡肉，大火烧开转中小火，炖至汤汁一半的时候放盐
继续炖至汤汁快要收尽时出锅
番茄牛肉盖浇饭
小时候小学西餐厅里吃过的，一直恋恋不舍这个味道，今天试着还原了一下，味道居然还不错，真的特别接近小时候的那个味道了！
用料：
1碗牛肉
半个洋葱
1根胡萝卜
2个西红柿
3个八角
4片姜
5瓣蒜
6小勺番茄酱
6小勺酱油
5小勺醋
4小勺糖
3小勺盐
2小勺胡椒粉
1小勺迷迭香
半碗水淀粉
1锅米饭
做法：
切好洋葱，蒜末，姜片
盛一碗用高压锅炖好的牛肉，炖牛肉用的料是牛羊肉店给的那种炖料，牛肉买回来用水洗洗就可以直接放进高压锅里炖了，这样炖出来的牛肉更烂
切好胡萝卜丁
切好两个西红柿
准备一些八角
热油
放入八角
放入姜蒜爆香
倒入胡萝卜丁炒成金黄色
倒入洋葱炒香，然后倒入西红柿
两个西红柿就有一锅汁了！把西红柿炖差不多烂后放酱油，西红柿酱，糖调味
倒入牛肉，要是觉得太稠可以再加点炖牛肉出来的牛肉汁
牛肉差不多烂了后倒入水淀粉收汁
撒黑胡椒粉和迷迭香碎调味，迷迭香看自己口味来，撒完迷迭香后要盖锅盖小火炖一分钟，把迷迭香的味道煮进汤汁里。

要是家里没有迷迭香可以换成辣椒和香菜，就是西餐味变成中餐味了哈哈哈，不过应该也很好吃
盛好米饭，铺好做好的菜
开饭啦！
媲美海底捞的番茄锅
本来想做简易版的麻辣烫，又想吃番茄锅，外面下雨懒得出去，就自己琢磨着做了一个番茄锅。因为我不爱吃葱姜蒜，所以这些东西我都没用，我觉得挺好吃的，减脂期的时候一定要试试！
用料：
2个西红柿
1袋（320g）亨氏番茄沙司
1个鸡蛋
2根芹菜
2把菠菜
1根香菜
3片生菜
50克肥牛
半片龙利鱼
5块西蓝花
半个土豆
8朵木耳
15克腐竹
做法：
将西红柿刮十字花，放炉上烤然后脱皮
一个半西红柿切块加水放料理机（我懒得用就用了榨汁机，榨的太碎了，还是建议用料理机，方便后期汤变稠糊
等锅热后，放入一丢丢油就可以（这里就是单纯的想让西红柿香一些，这里是炸锅
然后，把榨好的西红柿汁放入锅里，小火翻炒后加水（一定要多加水，因为后面要收汁，我先加了1500ml
开到中小火煮开，然后放入剩下的半个西红柿（切大块小块都可以，看自己）搅拌
放入一袋番茄沙司，我放了整整一大袋，其实有点多了，爱吃的就可以多放，正常放半袋就可以了
然后就盖上锅盖，中小火煮40分钟就可以了，中途一定要不停的搅拌，注意随时加水，防止烧干
基本上40分钟以后，锅底就做好了，然后在加水就可以下菜了。
先放不容易熟的，最后放青菜，煮开了就可以吃了。我趁刚加完水开的时候称了一碗撒上了芹菜粒，太香了！
芦笋鸡头米炒虾仁🍤
清炒的菜健康美味又营养！芡实（鸡头米）去湿气，虾仁补钙，芦笋补维生素……来吧做给宝贝次😋
用料：
10根芦笋
若干虾仁
1勺料酒
少许盐
1小勺淀粉
少许豌豆玉米粒
1勺生抽
少许新鲜鸡头米
3颗蒜瓣儿
做法：
鸡头米➕玉米粒胡萝卜粒豌豆粒用热水煮熟捞出沥干备用
芦笋戳下水更绿
虾仁➕料酒➕少许盐➕少许淀粉抓匀腌制15分钟
蒜瓣儿切片备用
油锅入油烧热➕虾仁🍤翻炒一下
➕芦笋继续翻炒一下
➕剩下食材➕少许盐翻炒片刻即可出锅
装盘食用，红色绿色白色黄色美味又美丽，有食欲不？😁
简单的蒜末蘑菇蒸米粉
用料：
2块米粉
1个鸡蛋
3瓣蒜
3个蘑菇
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
蘑菇泡水后，上层的水留下备用（底层的水不要，防止有沙子），蘑菇再用清水洗一遍，蘑菇切粒。
蒜拍散后，切成末。

1、先处理米粉
米粉泡温水20分钟以上泡软后，用手抓散。
盘子上刷油，防止米粉粘盘子，米粉铺在盘子上。
打一个鸡蛋在米粉上。

2、炒
热锅热油，小火把蒜末爆香。
蒜末爆香后，蘑菇粒下锅翻炒。
加2勺生抽、1勺耗油翻炒。

倒入泡蘑菇的水，盖上盖子焖一分钟。

接着把汤汁淋在米粉上。

3、蒸
锅里的水开后，米粉大火蒸3分钟。
搅拌均匀，即可食用。
烤麻花辫手抓饼
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋黄
1根火腿肠
适量芝士
适量黑芝麻
根据个人爱好沙拉酱
做法：
手抓饼解冻几分钟，包1根火腿肠卷起来。
将两端没有火腿肠的地方切掉(可单独烤)，切段不要切到底(忘记拍图了)，左边一个，右边一个，扭成麻花辫。
刷一层蛋黄液，撒适量芝士，芝麻，也可挤上沙拉酱。
烤箱预热170℃，烤18~20分钟。
美味~
『法式马卡龙』Alex西点分享课堂第二期
用料：
170g杏仁粉
160g纯糖粉
140g蛋白
160g细砂糖
适量食用色粉
做法：
杏仁粉➕糖粉入料理机 打细 过筛
蛋白➕糖打发 糖粉三次加入 打发至硬挺状态（色素在这一步加入）
将杏仁粉混合物一次性倒入蛋白霜中 搅拌至飘带状
装入裱花袋中 挤出所需大小 晾皮至不粘手
烤箱预热至150度 放入马卡龙 烤约11-12分钟 出炉晾凉 可从烤纸上脱下
海参 虾 肉丝 蛋炒饭
油多，料足，有镬气。是一碗好炒饭
老爸家常快手料理
内附海参处理方法
用料：
4碗剩米饭
5个鸡蛋
3汤勺食用油
250g海虾仁
1根海参
200g猪颈肉
2-3g咖喱粉
一把葱花
做法：
开始备料
用的活皮虾，宁波话条虾
切碎
海参泡发：1:纯水浸1天，2:换新的纯水煮30min，3:关火后焖在锅里，4:直至凉透取出，5:去沙袋牙齿，换新的纯水，用无油乐扣装起来，放冰箱。
——————
朋友抱怨说她自己在家发海参像在吃轮胎？一点也不软糯Q弹？
问题出在第1，2，3步骤。浸透了吗？煮透了吗？焖了吗？
———————
本着勤俭节约原则，煮海参的水可以倒一半到家中的高汤里去。
为啥只到一半？因为煮海参的水很咸，下半部分有沙…
长期吃可以一次发4-5条，每天吃半根

海参切末
猪颈肉炒出来脆
肉先片再切丝
5-6个蛋，吃起来爽
想吃蛋发泡的感觉要多放油
毕竟要炒蛋炒料炒饭
3汤勺油


这里大概2碗米饭，另有昨夜剩饭没出镜头

全程大火才有镬气
跑蛋的时候筷子搅动
不用担心，看似油都被蛋吸走了。一会炒料的时候蛋会把油吐出来
蛋嫩的时候先下肉丝
翻炒，放心现在已经油不会溅起来
这是我爹的胖手
虾仁进去翻匀
再说一遍全程大火，不要怕蛋焦，每一步都丢生料进去，蛋不会焦的！
海参进去翻匀
冰箱里的剩饭
剩饭水分少，炒出来干爽
用铲子压饭
切葱末
咖喱粉
不要贪多，会苦会掩盖其他食材味道
只要一点点有奇香
下葱末
翻炒
出锅
米饭粒粒分明，虾仁弹牙，猪颈肉脆口，咖喱刺激食欲
水果奶油蛋糕
建一个菜谱，记录各种蛋糕
用料：
蛋糕胚
奶油
水果
做法：
以6寸蛋糕为例吧，蛋糕刀将蛋糕片成三片。此时打发150g奶油。
先在第一层薄薄抹一层奶油，然后放水果，再铺一层奶油，然后盖上第二片蛋糕。
同理铺第二层。
再打发150奶油。抹面。这一步需要大家多练了。可以看看视频，或者学习晓廷得裱花嘴抹面法，传送门在此
另外要说一句，奶油稍微留一点，一会儿简单裱花用
最后一步，考验审美的时刻到了，铺水果和适当的裱花。此处如果裱花量大的话，建议150g奶油可以增至200g。
糯米面苏耗子
分享一下糯米面苏耗子做法
水磨糯米面放盆里，少量开水搅拌一下，放一点点油，再用凉水和面，别太软，揉匀。
苏子叶洗净控干，页面刷薄油
和好的糯米面取一小块，包豆馅，大小自己掂量
包好豆馅稍微搓长，包裹苏子叶
开水上锅蒸十分钟，不要用大火
用料：
豆沙              适量
克糯米粉           500
水                 适量
苏子叶        若干片
水                适量
做法：
特别简单，只为记录。
好吃。
巧克力曲奇（无糖版）
研究了很多别人的巧克力曲奇配方，结合自己的喜好和经验，做出来的这款巧克力曲奇饼干，很酥，入口即化，巧克力味浓郁，搭配咖啡☕️，绝妙的口感😋

最大的特点：无糖、坚果类（美国大杏仁，核桃粉）约占1/3。

建议用好的巧克力做，口感更好。
用料：
100克有机低粉
25克黑巧克力
25克巧克力酱
70克无盐黄油
20克全蛋液
30克美国大杏仁
20克核桃粉
适量肉桂粉（可选）
做法：
黄油软化，刮刀可以轻松搅拌（不是软化成液体）。可以室温软化，或者隔水，微波炉低火5分钟，然后搅拌。
巧克力隔水融化，加入黄油中，再加入巧克力酱，全蛋液，略搅拌。
再加入杏仁，核桃粉（核桃要磨成粉）；筛入低粉，翻拌，粉和其它食材融合后，用手稍稍揉成面团（忌过度揉，杏仁片会成碎末）
用手捏成长方形，放入保鲜袋，用Ｕ型模具整型，然后冰箱冷冻一小时。
切块，同时烤箱预热5分钟。
烤箱中层，上下🔥190度，12分钟。（不同烤箱时间不同）
培根炒西芹
因为家里只有这些材料了 所以做了这个菜！这是第一次做 非常简单 很下饭～没有失败 棒棒的！
用料：
西芹
培根
郫县豆瓣辣酱
盐
糖
芝麻
做法：
少量油炒培根（培根本身还会出一些油）
放切好的西芹
依次放入豆瓣酱、糖、盐（由于豆瓣酱本身也是咸的 所以盐可以不放或者一点点）、黑胡椒、出锅后撒上少许芝麻（没有可不放）
全麦芝士牛角包【健身系列】
这个方子是我减脂期用的。

面包本体不添加油和糖，全麦粉的比重超过50%。

最后表面撒一些芝士粉会提供少量油脂，令面包表壳脆脆的。

这款面包因为全麦粉比重大，口感会比较粗，是那种脆硬的口感，细嚼有很浓的麦香味。

喜欢松软质地的面包请换其他的方子做哦～

祝大家越来越瘦越来越美～
用料：
#波兰种
150克高筋面粉
150克水
4.5克（1.5克）鲜酵母（或干酵母）
#主面团
320克全麦面粉
130克高筋面粉
250克水
3克（1克）鲜酵母（或干酵母）
9克盐
适量芝士粉
做法：
前一天晚上制作波兰种。

150g水+4.5g鲜酵母（1.5g干酵母）混匀，酵母溶于水后，加入150g高筋面粉，拌匀后盖上保鲜膜，室温发酵12-15小时（夏天放入冷藏发酵）。
发酵好的波兰种表面有很多小气泡
把所有波兰种倒入搅拌桶，再加320g全麦面粉、130g高筋面粉、250g水、3g鲜酵母（或1g干酵母）、9g盐，开始揉面，揉到粗膜的程度就可以了。

盖上保鲜膜，28℃发酵40分钟。
发好的面团戳眼不回缩
取出发好的面团，排气，分割成大约80g左右的面团，可以分成12个。

我把其中的4个80g面团又分成了8个40g的小面团。

分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团，揉成水滴状，松弛20分钟。
（我留了4个面团再次滚圆，打算做成橄榄形）
松弛好的水滴状面团擀开
自上而下卷起
卷好就是这个样子
把两头搓尖
我还做了几个不搓尖的
要做橄榄形的面团拍扁
擀成牛舌状
横过来，把上面的1/2折下来
再折一下，接口处压压紧
两头搓尖
整好形的面团放烤盘上，进行二发。
发酵到1.5倍大后取出，表面喷水，撒芝士粉。

橄榄形的中间竖着割一刀（忘记拍了）

放入预热好220℃的烤箱中，烤10分钟，之后转到180℃再烤12分钟。
芝士粉在高温下会析出油脂，让面包表面脆脆的～
中餐厅宫保鸡丁
青春合伙人经营体验节目《中餐厅》
用料：
250克鸡胸肉
1根黄瓜
50克花生米
一段大葱
3～5个干辣椒
适量花椒
小半碗水淀粉
3～5片姜片
少量糖
适量料酒，豆瓣酱，生抽，麻油，味精，醋，盐
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓匀，稍稍腌制一会。
将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
最后调入料汁，再放入黄瓜丁，熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
古早味蛋糕
1、买的深烤盘是16寸的，需要用到16个鸡蛋，矮就矮点吧。我只用了12个鸡蛋，此量适合28x28mm盘。
2、烫面，水浴法，150度提前预热十分钟。
3、为了少洗碗😹，全程只有用到两个玻璃碗，一个刮刀，一个电动打蛋器。
4、所有方子都是大同小异的。
用料：
180克低筋面粉
12个鸡蛋
120克玉米油
100克绵白糖
150克牛奶
做法：
180克低粉过筛，玉米油加热到有纹路，倒入低粉中快速搅拌均匀。
再依次加入12个蛋黄，150克牛奶翻拌均匀。
拌好的蛋黄糊状态
称好100克绵白糖
12个蛋清
加第一次糖
加第二次糖
加第三次糖
打发好的蛋白状态
烤箱预热10分钟
烤盘中加水
垫一张油纸
先取3分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒回3分之二的蛋白中
全部拌好，一整碗了。
倒入模具中，刮平表面。
150度上下火，放下层，烤70分钟。颜色稍微深了点，没关系，好吃就行了。
烤好了
出炉啦
这是28x28方盘烤出来的。
内部组织不错哦……
酿水豆腐
水豆腐是补钙的佳品
两小块即可满足一个人
一天钙的需要量
水豆腐配上肉
能让其蛋白质更好的吸收
用料：
1大块水豆腐
80克梅花肉
适量葱末
适量姜末
适量淀粉
15克生抽
15克耗油
5克白糖
适量盐
适量葱段
适量香油
适量料酒
小半碗水
适量白胡椒粉
两朵香菇
做法：
泡发好的香菇和肉剁成肉馅
加入葱姜末、白胡椒粉、香油、料酒
拌匀备用


耗油、生抽、糖、水调好备用
水豆腐切成1.5指高的长方块
用塑料汤匙在中间挖个小坑
挖2/3就可以了
全部挖好后用厨房纸吸干水
挖出来的豆腐加入肉馅中搅匀
将肉馅填回小坑中，肉馅要填满，不要留有腔隙，轻轻按压。
全部填好后，均匀撒上一层干淀粉
平底锅加油，中火烧至开始有点轻微冒烟。（我用的是平底铁锅，用不粘锅的可以忽略这一点）
将肉馅面朝下放入锅中，（不熟练的话，最好分两次煎）。
中小火煎至边边有点上色（大约2分钟）用筷子轻轻翻面
另一面煎好
全部煎好后摆入锅中
慢慢淋入调好的酱汁，每一块豆腐都要淋到。
盖上锅盖，小火焖2分钟。
中火收汁至浓稠，关火。不要收得太干啰。
装盘，淋上汤汁更美味哦😊撒上葱段装饰一下。
蛋糕坯
用料：
5个鸡蛋
75g低筋面粉
25g白糖(蛋黄里)
50g白糖(蛋白里)
50g油
50g牛奶或水
2g盐
做法：
材料准备好
把蛋清和蛋黄分离
把水和油搅匀！
糖、盐和面粉倒一起搅匀！
把混好的面粉筛水油盆里！
用打蛋器划一字搅匀！
搅匀的面粉加第一个蛋黄
第一个完全搅匀后加第二个。一直到第五个！
这是办好的面糊！
把蛋清打成大泡泡加入1/3白糖！
蛋白打匀成均匀的细泡加入1/2的白糖！
蛋白成乳膏状把剩下的糖都加进去！
把打好的蛋白分三次加入拌好面糊里！
拌好的面糊！
把拌好的面糊倒入模具里！我的模具里铺的面粉！
倒好面糊把模具提起囤两下！震出气泡！放入烤箱140度60分钟！
交作业了！
东北茄子炖土豆
用料：
茄子
土豆
葱蒜
酱油
水
做法：
葱蒜爆锅
下茄子，土豆翻炒。
加入酱油，盐，水。
大火开锅转小火。
茄子软收汤。
青豆虾仁白汁菠菜意面
下午翻检冰箱，为了消耗掉淡奶油。做了这个。
效果还不错。加了柠檬屑，有点清新的感觉
夏天吃白汁的意面也不会太腻了。
用料：
6-8粒虾仁
5粒小番茄
50克（随手抓一把)豌豆
1/4个洋葱
一瓣蒜头
2小卷意式菠菜宽面
少许柠檬皮
一汤勺淡奶油
干香草
黑椒碎
可加可不加朗姆酒
20g黄油或橄榄油
盐
做法：
煮菠菜面，水滚后下一勺盐少许食用油，免得面粘结，煮面时可以同步煮豌豆粒，豌豆粒煮到断生就可。面和豌豆粒煮好后沥干待用。
虾仁洗净，背上划开一刀，挑去虾线，用厨房纸巾控干水
洋葱切丝，蒜切成蒜末，小番茄切十字刀切成四瓣
热锅。小火。放入黄油，等黄油融化后放入蒜末，洋葱丝炒香。
放入虾仁翻炒，加盐和黑椒粉，加一勺朗姆酒。虾仁变色卷曲后可先夹出。
放入煮好沥干水的菠菜面，豌豆粒和切好的小番茄拌炒，番茄变软时加入淡奶油，一汤勺面汤。
关火，将虾仁拌回面里，装盘，加香草碎和黑胡椒碎和柠檬片碎屑。
韩式金枪鱼松拌菠菜意面【健康一锅端】
没啥特别的，我就是做个好吃款的记录，以后可以自己做，因为金枪鱼不太喜欢做沙拉来吃，尤其配番茄会腥。
没过程图，这么简单口述吧。再做的时候考虑给你们补图，我的菠菜又有新去处了~~~
阴差阳错的做了，但又不出意外的好吃！！！你们做【辣白菜金枪鱼玉米头爆浆三明治】https://www.xiachufang.com/recipe/104650513/ 【易火金枪鱼辣白菜土豆泥】https://www.xiachufang.com/recipe/104008710/【南瓜金枪鱼燕麦酥】https://www.xiachufang.com/recipe/102814997/ 会剩下半盒金枪鱼，别怕！我来拯救你们内半盒！我自己吃的时候也是只能吃半盒金枪鱼，一整盒都吃了我会觉得太多，剩下半盒怎么玩，不做沙拉还能怎么玩！
让我们来做意面吧！有菜有鱼有蛋有面！齐活儿的全套~
古有韩式拌饭，今有韩式拌面，金枪鱼和辣白菜本就是CP组，这么做的金枪鱼吃出了肉肉松的感觉，整体来说省事！省时！省调料！省脑！
用料：
一把菠菜
半罐（60-70g）矿泉水浸金枪鱼（150g）
6瓣蒜
适量（大概2片左右白菜）韩式辣白菜
一丢丢黑胡椒粉
10g番茄膏（笑厨）
你随意全麦意面
1枚可生食鸡蛋
#top辅料
适量帕玛森干酪
适量海苔碎
适量拌饭松（没有加一点盐）
做法：
准备一锅水，小奶锅都可以，水沸后加一点点橄榄油，然后加入掰断的全麦意大利面煮至面条成熟6-7分钟。（意面一分为二）
意面煮好捞出过凉水备用。
菠菜洗干净掰成小段，用煮完意面的水直接焯菠菜（省事，懒）。焯完以后，控凉挤出多余的水。和全麦意面段段拌在一起。(对的，啥也不放的拌一起你没看错）
6瓣蒜切片（蒜越多越好吃，听我的没错了），韩式辣白菜2片左右剁碎，金枪鱼罐头半罐。准备好以后开始做辣白菜味儿鱼松。
先热锅，倒入适量橄榄油，炒香蒜片，是要很香那种，然后倒入金枪鱼半罐加入一些水，倒入一点黑胡椒粉，铲碎。感觉差不多碎的时候，倒入辣白菜碎，再挤10ｇ番茄膏（笑厨的）炒炒炒变成辣白菜鱼松酱的感觉即可。
盛出放在菠菜意面上，再来个溏心煎蛋，摩擦点帕玛森干酪，撒点海苔碎，一点拌饭松（没有就撒点盐）西不西，日不日的~但！！就是这么的好吃。
吃的时候拌在一起你会很喜欢~
笋干焖五花肉-松下塔吉锅食谱
跟你们说，
我对笋干和五花肉的搭配是认真的。
有事没事，
必定会整一大锅出来吃几顿🙈。

真好有这款松下万能的松下塔吉锅，即使炒菜油烟也少，更友好的是清洁容易，厨房纸一擦就锃亮锃亮的。

这款带有尖帽造型的松下NF-HTG100能利用其尖帽使蒸汽循环上升，减少水份的流失，能更好的保留食物的原汁原味。更友好的是它集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，且4L的大容量，满足一家人的需求。可谓一锅在手，美食我有！

现在下单还有优惠哦：【松下NF-HTG100新品摩洛哥塔吉锅多功能电火锅料理锅蒸烤一体家用】https://m.tb.cn/h.3PuVR7S 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述￥evcFbQYGMO9￥后到👉淘♂寳♀👈
用料：
1000g五花肉
200g笋干
一块姜
适量生抽
适量老抽
一丢丢白糖
适量（最后调整用）盐
适量油
做法：
准备好松下塔吉锅，五花肉，笋干。

我们家做笋干五花肉，食材简单，没有过多的大料，希望能吃到食材最原来的风味。

五花肉尽量选择这种肥瘦相间，
不要过多肥肉的。

当然，
你的五花肉你做主🤓。
笋干是细笋尖，更嫩。
五花肉切一厘米宽的块，
焯水备用。

姜片去皮切片。
笋干浸泡两小时，
切约1~1.5厘米长的段备用。

如果是毛笋干，
需要浸泡六小时以上。
⚠️毛笋干浸泡时间取决于你的毛笋大小，老幼，大家根据自家的具体情况处理。
松下塔吉锅250度热深锅，
待锅九分热淋两小圈油，
放入姜片翻炒出香味。
加入五花肉翻炒至微微变金黄色。
加入生抽4勺，老抽1勺，白糖约1/3勺，翻炒均匀。
加覆盖住五花肉的清水，
盖上塔吉锅盖，
250度煮开转200度焖炖半小时。
加笋干翻炒均匀，
盖上塔吉锅盖焖炖15分钟即可。


出锅前尝下咸淡度，
加适量盐调整。

一大锅有深度肉汁丰富的秋膘就好啦，
快和我一起贴秋膘吧。
这就是集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，4L大容量的塔吉锅。
实力与美貌并存的松下NF-HTG100塔吉锅。
分段式控温也是棒棒哒。
菌菇沙姜鸡
沙姜，这种在两广地区非常常见的佐料，和生姜比起来辛辣味会淡一些，不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，尤其适用于各种肉类的烹制。今天分享一道简单方便的沙姜鸡做法，鸡肉清香嫩滑，还加入了海鲜菇（蟹味菇），滋味更加浓郁鲜美，一上桌就让人食指大动！
用料：
3个鸡腿
100g海鲜菇
20g沙姜
10g玉米淀粉（生粉）
4g冰糖
2g老抽
1g盐
适量葱花
适量植物油
适量温水
做法：
鸡腿洗净，用食物剪把连接腿骨和四周的肌肉组织剪开，抽出腿骨。
如果用整鸡斩件来做，沙姜和其他调味料的用量可以适当增加一点。
把鸡肉切成小块。
加入10g玉米淀粉（生粉）和1g盐，抓匀腌制15分钟。
拌入淀粉，可以让鸡肉在烹炒过程中更加嫩滑。
20g沙姜洗净，切成薄片。
没有沙姜的话就用普通生姜代替。
热锅少油，倒入沙姜炒香。
倒入鸡块，翻炒至白色。
加入4g冰糖，炒至融化。
加入100g海鲜菇（蟹味菇）和2g老抽。
翻炒约2分钟。
倒入适量温水，稍稍没过食材。
盖上盖子，中火焖煮至水份略干。
关火，揭盖。
撒上葱花，开吃！
完成
张氏水煮鱼🐟鱼摆摆🐟
鱼富含高蛋白，少脂肪。
而且最近猪肉价格已经直逼40元每500G。
那么吃鱼🐟呗
用料：
1根葱
1条草鱼
十来粒花椒
1勺淀粉
10G料酒
少量干辣椒
1根香菜
3勺豆瓣酱
2片姜
1勺生抽
做法：
材料准备。
辣椒酱、生姜、大蒜、葱、香菜、金针菇
腌鱼。
放入料酒、淀粉、鸡蛋清、生抽。
鱼片🐟腌好待用
炒料
锅内加入油烧开
放入辣椒酱、姜片、蒜片
炒上几分钟后，加入水，烧沸
烧沸后，加入腌好鱼片🐟
先放鱼头，再放鱼片
最后加入金针菇，煮沸。
起锅后撒上香菜和葱
撒上辣椒面（泼上烧沸的油）
羊肉饺子
老饭骨看来的
用料：
500克羊肉
500克面粉
300克白菜              
做法：
1和面
2羊肉馅用酱油调开，然后放十三香，白胡椒粉，盐，老抽，香油，蚝油，甜面酱调匀。还得放蛋清我没放。
3开火炸花椒油放进去
4开水泡的花椒水多次打进馅里
5葱姜切碎放入
6放点白菜末和匀
7包
8煮
9吃
有劲道的水洛馍
我老公家乡的特色食物，一张饼卷所有好吃的菜
用料：
200克面粉
65克开水
60克凉水
做法：
准备好普通面粉，开水，凉水
开水慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌，然后加入凉水，同样的操作
面粉成絮状在用手揉成面团
揉好的面团放在碗中，上面在扣一个碗，醒面十分钟
醒好的面团再拿出来揉成光滑的面团
面团一分为二，再醒五分钟，这次不用放到碗里醒
醒好面团，把面团揉成长条状
把面团分成大小相同的剂子
接下来就是考验擀面的功力了（我不大会擀，但是我可以擀的很薄，就是不大圆）
蒸锅烧开水，先放擀好的第一张到蒸架上，再去擀第二张，这时候第一张差不多也蒸熟了（面饼有鼓起的小泡泡就是熟了），再直接把第二张放到第一张上面，以此类推，一张张累上去，前一张一定要熟了再放下一张
擀的时候就要擀的薄，这样蒸出来才会薄，才好吃
轻轻拿一张
放上喜欢吃的菜，加入花生米什么的更香
卷一卷
非常好吃，面饼也很劲道，完美
红枣煲泥鳅
用料：
8个红枣
400g泥鳅
3片姜
做法：
红枣稍浸泡、去核；泥鳅用热水洗去黏液，宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供3～4人用。
红烧香螺
用料：
葱姜蒜生抽糖调味粉等
做法：
香螺煮一下，把肉挖出来，刷洗一下，切厚片
调料炒香红烧做法，可以放点儿猪肉提味，炖半小时软一些就可以吃了，凉了还会有些硬，但是香螺特别有口感，也有特殊香味
粉丝茄子包
用料：
3-4个茄子
2把粉丝
3个鸡蛋
适量盐，耗油，黄豆酱，老干妈，花椒粉，鸡精，香油
1把虾皮
做法：
茄子3-4个
去皮，切段
焯水，捏干水分
3个鸡蛋炒熟
虾皮炒香
虾皮，鸡蛋，茄子放一起，放黄豆酱，耗油，盐，花椒粉，鸡精，最后放香油，老干妈，搅拌均匀，不够咸可以再加盐
最后放泡好的粉丝，搅拌均匀，就可以包了
包好的包子，再醒10分钟，上锅蒸，水汽起来后，蒸20分钟，唔2分钟，即可。
蒸熟的一部分
底面看着是不是很诱人
掰开一个，味道超好
我的锅碗瓢盆 刀和叉啊❤️
最近捣腾下厨房、开始败各种厨房用品，从餐盘开始。
用料：
无时无刻。淘宝
做法：
GOA。西班牙牌子。
芹菜鸡胗
用料：
克鸡胗
根芹菜
勺料酒
泡椒
做法：
鸡胗处理干净  改刀  打花刀  用料酒腌制备用  芹菜  泡椒切段  姜蒜切片
鸡胗过油  芹菜  泡椒也过油  留底油  下姜蒜  炒香  下鸡胗  芹菜  泡椒  调味  盐  味精  鸡精  料酒  陈醋  红油  翻炒均匀即可出锅
韩式：【夏日清凉】朝鲜冷面 简易汤
家里没有苹果也没有梨的时候，随便兑出来的冷面汤，味道也很正。
用料：
黄冷面或荞麦冷面
汤：矿泉水、生抽、醋精、盐、糖
配菜：辣白菜、黄瓜丝、香肠、熟鸡蛋、白芝麻
做法：
试了几种醋，发现这个醋精不错。
冷面温水泡软，搓开。
矿泉水、生抽、醋精、盐、糖兑在一起，搅拌至糖融化，冷藏。比例实在是不好说，自己慢慢调配吧，个人觉得不要太咸就可以，吃的时候可以再调味。
水烧开加少许盐，冷面下锅煮2-3分钟，不停搅拌。
冲3、4遍冷水
开吃😋
家在也能做鸡尾酒：莫吉托
用料：
1个青柠
10片薄荷
30毫升朗姆酒
适量碎冰
适量苏打水
小包黄砂糖
做法：
洗干净柠檬和薄荷叶放入杯底 加入砂糖 朗姆酒 用工具挤压使柠檬出汁、薄荷叶出味 将酒液 柠檬 砂糖搅拌均匀  将碎冰倒入杯中铺满整个杯子 加入适量苏打水 最后杯口薄荷叶柠檬装饰即可
雪蛤的专业泡发及制作
看了许多的雪蛤泡发，用量和制作过程，在和东北卖雪蛤的老板交流之后，决定发这个详细的介绍。让还没尝试过的厨友们对雪蛤的用量、泡发、和制作有些全面的了解。雪蛤的功效这里就不多介绍了，亲们购买还是买品质好点的，毕竟自家吃，一般一个人的量就是3克就够了，泡发后能有200克左右。雪蛤泡发好有利于更好吸收，关键是去腥，腥味重就会影响口感和心情。泡发雪蛤最好用弱碱性的矿泉水，我一般用康师傅和娃哈哈的。泡发过程中要换一次水，大块的掰成小块的，并放入两片姜片去腥，这样泡的又快又好。常温泡发6-12小时，夏天冷藏保鲜泡发10-15小时，泡发时间达到15小时雪蛤外形非常好看，但非专业人士往往不易掌握炖制的火候，因而老板建议以泡发时间在16-17小时，以便在外观和口感上寻求一个平衡。
用料：
2瓶矿泉水（500ml）雪蛤3克
木瓜1只姜片2片
2.牛奶1袋冰糖
2.椰汁1听1.杏仁露
做法：
这里是3克雪蛤的量，倒入了一瓶500ml的矿泉水，放了2片姜
这是泡发8小时的雪蛤
取一小锅放入2片姜烧点开水，倒入泡发好的雪蛤烫20秒，漏勺捞出备用，这照片是烫过的雪蛤。
木瓜挖去籽，放入雪蛤和小粒冰糖，盖上木瓜上盖入蒸锅蒸15分钟至20分钟，最后木瓜的空隙倒入牛奶或椰汁，或者杏仁露即可食用。
❤️无油零卡糖菠菜戚风蛋糕（2蛋六寸）🍰撩动小心脏的颜色😘
❤️ 戚风蛋糕组织膨松细腻柔软，水分含量高，味道清淡，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。在基础戚风方子里加入了天然的菠菜汁，嫩绿的颜色漂亮又美味！
❤️我们主要用到的是“饴纯零卡糖”。它只有两种源自植物的原料，提取自甜叶菊的甜菊糖，提取自玉米发酵的赤藓糖醇。0热量，0脂肪，不升血糖，两倍糖度，用量减半，甜度不变，完全可以替代白砂糖使用。纯天然植物代糖，长期使用也不会造成不良反应呢。
用料：
30g饴纯零卡糖
2个（142g）鸡蛋（大一点）
100g菠菜泥（类似稠酸奶）
30g低粉
10g玉米淀粉
4g白醋（柠檬汁）
做法：
准备材料，菠菜一般准备79g就够了
看下这个饴纯零卡糖，封口设计，非常方便，吃完继续密封，一点不怕受潮。
倒出来看下，接近白砂糖，尝一口，甜度的确很高，入口即化。
菠菜煮水，切碎
榨汁杯加入30g白开水榨汁，多榨两遍，出来不需要过滤，特别细腻
像酸奶状，流动型的那种，不需要过滤
取一个无油无水的盆子，分离蛋黄蛋清
蛋黄加入菠菜汁中搅拌均匀
倒入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
无需过筛低粉和玉米淀粉
蛋清中加入白醋，同时150度预热烤箱
打至有大鱼眼泡加入一半的饴纯零卡糖
继续低速打至湿性泡发，加入剩下的一半零卡糖
继续低速打发至硬性泡发，如图，提起打蛋器，蛋白呈现小三角的样子。
全程低速打发，可以减少卷入过多的空气，这样的蛋白比较细腻。
取三分之一蛋白加入面糊中
Z字手法搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋白面糊加入剩余的蛋白霜中
从下往上翻拌均匀
倒入6寸模具，震几下，震出气泡
蛋糕放入提前预热好的烤箱，立马转130度进行烘烤半小时再转110度烘烤半小时
我的烤箱暴脾气，还是温度高了，开裂了
烤熟的蛋糕取出倒扣放凉
我一般都借助刮板脱模
dang～颜色美不美😂
就是气泡没有震到位😓
来一口吧
就吃一小口😂
麻辣汁拌西瓜皮
西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
西瓜皮对人体有如此多的好处，不过却不像瓜瓤那样美味无比，一般不能直接食用。但可以制作瓜皮佳肴。
用料：
适量西瓜皮
#麻辣汁
2大匙酱油
1大匙麻油
1/2大匙醋
1大匙葱花
1大匙蒜末
1/2小匙砂糖
1/3小匙花椒粉
2大匙红油
适量香菜
做法：
西瓜皮削去或刨去蜡质外皮，留白色的部分切成适当长度的簿片，放入盘中；
将酱油2大匙、麻油1大匙、醋1/2大匙、葱花1大匙、蒜末1大匙、砂糖1/2小匙、花椒粉1/3小匙、红油2大匙倒入在容器中，混合兑成麻辣汁。用适量的麻辣汁淋在西瓜皮上，拌匀即可。
香菇猪肉烧卖-饺子皮版
烧卖很好吃，一般街上卖的都什么都不放的。。
用料：
数张饺子皮
400克糯米
100克猪肉
20克干香菇
生抽
老抽
蚝油
白胡椒粉
盐，白糖
做法：
糯米提前浸泡，我是头天晚上浸泡，第二天在做的。
大火烧开后，上锅蒸熟。
猪肉和干香菇切末。
锅里放适量油，小火，先把香菇炒干水分炒香。
再把猪肉放入炒散。
倒入糯米饭炒均匀。放一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，半勺胡椒粉，一点盐，一点糖翻炒均匀后。放凉。
把饺子皮全都擀的更大更薄。。。
把糯米饭放入饺子皮中，多大个可以自己决定。。。我剩的饺子皮不多，所以包的跟大个。。
然后像这样慢慢收拢处理下，就ok了.
差不多就这样子，就把肚子捏圆点，底部好摆放就行了。
冷水上锅，十五分钟足够了。
晚上做的。。，做得多也可以放冰箱冷冻，下次再蒸一会就好了。
没时间冷藏的薯条
用料：
随意土豆
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
切细条放水中浸泡一会，再焯水一两分钟「差不多就行」，捞出过冷水，再捞出控干。
裹上玉米淀粉，用筛子抖掉多余的粉，油温够热再入锅，变色后捞出
复炸一次，捞出加番茄酱。
红豆馒头卷
纯记录
用料：
看做法
做法：
将鸡蛋一个（液体重量55克以上），水145，中粉400，白糖60，泡打粉3，酵母3克。放入厨师桶
1档揉至没有干粉，开2档打10分钟，直到表面光滑
取出面团，把揉好的面团取出均分，我是50克一个馒头左右，总共13个面团
面团擀平，把蜜豆放入
对折
再擀平。
其中边要弄的特别薄，等下要锁边的
卷起来
总共13个，开始发酵，发酵大概一个小时。
发好了
发酵好后，锅里冷水，放入馒头，蒸15分钟马上起锅就可以吃了，松软好吃，很不错ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
红烧八爪鱼五花肉
住海边城市的亲真的可以试试新鲜八爪鱼烧五花肉，肯定比我做的更好吃……
用料：
一块五花肉
10只章鱼
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量黄冰糖
适量生抽
适量海鲜酱
适量老抽
适量辣椒酱
少许黄豆酱
少许醋
做法：
新鲜带皮五花猪肉先冷冻两三个小时再取出切块，冷冻过的五花肉更好切块；
焯水再清洗；
八爪鱼仔买的冷冻好的所以回来稍微清洗一下；
再用开水烫洗一遍；
准备葱姜、辣椒干、黄冰糖放入少许油爆炒；
五花肉放入煸炒到黄冰糖几乎融化，再放入黄酒、海鲜酱、生抽、老抽、辣椒酱、黄豆酱、少许醋，加温水大火🔥烧到汤汁稍微浓稠；
再放入八爪鱼，翻炒几下，继续中火🔥烧至汤汁更加浓稠，加入八爪鱼大概烧15分分钟左右，担心越烧越老的，那就看好时间；
说是黑暗料理也好，反正很好吃，都挑八爪鱼吃，嫩嫩的，可以再多加10只吃了过瘾些😜
鞋底子红糖饼
2020新冠疫情，封闭在家，拿面粉可劲儿造呗！
用料：
开水 和冷水各一半
面粉
红糖
电饼铛
食用油
做法：
一半烫水和面一半凉水和面，和的稍微软一点。醒一会，开始分成两个饺子剂子量的面团。
擀开一点
包上加过面粉的红糖（红糖加面粉这样熟了后会成膏状）
像包小包子一样的手法把红糖包起。
这样包好别漏
面比较软，多加一些干面粉防止粘上
都擀成薄片，等着上锅
电饼铛刷少许油，饼坯放入，上下一起开火
放入锅内，3分钟翻面一次，就可以出锅了，很薄，不用太长时间，如果用烤箱，可能会鼓的很漂亮。
做了糖饼，菜饼，葱花饼.
超简单盆栽咖啡（无需咖啡机也能自制奶泡！）
其实对于咖啡我并不是专家，家里也没有咖啡机，平时冲咖啡都是用普通咖啡粉加热水。但是自己又很喜欢喝拿铁，所以就上网搜查到了一种不用咖啡机也能自制奶泡的方法，这个方法十分简单，下面就给大家介绍一下。我是第一次发菜谱有什么不足之处望大家谅解。^_^
用料：
铝箔纸
热水
适量雀巢浓缩咖啡粉
一片薄荷叶
一块趣多多
冻牛奶
做法：
准备好材料
把趣多多用刀柄压成粉末状
在杯中加入咖啡粉
加入热水，注意热水的量占杯子的三分之一
把铝箔纸捏成小球、连同冻牛奶放入瓶中
不停上下摇晃瓶子约30秒
把摇晃好的牛奶倒进咖啡中、就会产生许多细腻的奶泡。注意在倒的过程中不要把铝箔球也倒进杯子中、不然待会享用时就......
加入趣多多和薄荷叶就制成了
没有膻味的羊杂汤
内蒙人很爱羊杂汤，那才是美味，虽然高脂，我这个在内蒙的上海人经常做给家人吃，直接当主食，或者泡饭泡饼都可以，而且家人也只吃我做的，其他的做法都觉得有膻味，尝试了好多次，今天推荐一道羊杂汤，过程没有拍照，见谅呀
用料：
500克熟羊杂
3个干辣椒
10粒花椒
若干姜丝
2个八角
香菜
葱花
2勺白酒
10克油
10克盐
做法：
1. 准备葱花、姜丝、香菜末
2. 市场买的新鲜熟羊杂切丝，清水洗净
3. 热锅热油，依次放入干辣椒、花椒、姜丝爆炒，加入开水
4. 水沸腾加入洗净的羊杂，放白酒、盐、八角，咕嘟咕嘟咕嘟30分钟
5. 撒少量葱花，出锅盛碗再放香菜末。
草莓芝士蛋糕
用料：
10克吉利丁片
130克原味酸奶
 250克奶油奶酪
40克细砂糖
150克淡奶油
17个草莓
50克黄油
80克奥利奥碎
做法：
准备好材料
黄油，奶油奶酪，软化
把黄油倒进奥利奥碎里搅拌
用勺子压实
把草莓放进奥利奥碎里
奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器打顺
打吉利丁片用冷水泡软
淡奶油加热到50一60度加上吉利丁片
把酸奶放进，淡奶油混合物里
搅拌均匀
放掉奥利奥碎里
冷冻五个小时以上
可以了
黑森林
用料：
八寸巧克力戚风一只
600克淡奶油
50克细砂糖
适量车厘子
适量糖渍黑樱桃罐头
适量樱桃酒
100g德芙黑巧
做法：
可可戚风片成三片

淡奶油加白砂糖打发

黑樱桃罐头果粒用樱桃酒泡一下
每一片巧克力戚风刷樱桃酒，加淡奶油和酒浸黑樱桃夹心
抹面
德芙黑巧加热，在盘子里化成一层放入冰箱冷藏。变硬后用勺子刮成碎屑【好虐：（】
/*发现好办法！德芙黑巧，用擦馅儿的擦子，擦出的巧克力屑既美丽又快捷；）
裱花，车厘子装饰
羊肚菌虎奶菌麥冬瘦肉湯
近期開始進入干燥季節，大人小朋友抵抗力慢慢變差，最適而煲返個止咳增強免疫力嘎湯👇

        🥣羊肚菌虎奶菌麥冬瘦肉湯

👉羊肚菌:增強免疫力
👉虎奶菌:止咳
👉麥    冬:清心火
用料：
6顆羊肚菌
10克虎奶菌
10克麥    冬
250-500克瘦    肉
適量盐
做法：
羊肚菌用清水反復沖洗干淨(因為有很多雜質和沙），之後用水浸泡1小時(會慢慢呈顯酒紅色，不要倒掉水，待會將羊肚菌和浸泡過的水一齊倒入鍋中)
虎奶菌和麥冬用水清洗一下
瘦肉切片後用清水沸騰直至起泡沫，然後熄火用水清洗干淨待用
將所有清洗過的材料一同放進鍋裡加水煲大約45-1小時撒點鹽就可以飲啦~
這麼簡單就完成了🤭
伍仁馅月饼
我是一个东北人，特别爱吃伍仁月饼，每年都是家里邮寄到北京，看了很多方子，尝试自己做，非常成功。
用料：
700克普通面粉
15克枧水
500克转化糖浆
150克玉米油
伍仁馅
300克麦芽糖
200克核桃
200克花生
200克葡萄干
100克黑芝麻
100克白芝麻
300克熟糯米粉
100克玉米油
270克温水
好吃的月饼就做好啦
做法：
准备好一切材料
转化糖浆，枧水，玉米油到一起混合搅拌
搅拌成这个样子
把面粉倒进去
用筷子搅拌没有干面粉
开始揉成这个样子，保鲜膜包裹醒发
花生和核桃放入烤箱150度10分钟
黑芝麻，白芝麻150度8分钟
用擀面杖擀碎，也可以敲碎，总之碎了就好
糯米粉用平底锅炒变黄了，刚才所有的伍仁馅料放入一起，再把糯米粉放入，再放水。
45克的模具，23克馅，22克面皮。
模具拖模
成品出来啦
好吃的伍仁馅月饼🥮
周一可以带给同事吃啦