xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种中种北海道吐司-柔软像可以吃的云朵
用料：
#汤种
30克高筋面粉
160克牛奶
#中种
350克高筋面粉
2只鸡蛋共60克蛋清
190克汤种
4克酵母
#主面团
150克高筋面粉
30克奶粉
70克白砂糖
2克酵母
125克淡奶油
#后盐后油
30克黄油
4克盐
做法：
第一晚：制作汤种，把牛奶和面粉混合并搅拌均匀，最小火用奶锅缓慢加热，同时用筷子或蛋抽持续搅拌，等待液体慢慢变为浆糊状，奶锅离火，再持续搅拌一会，汤种便制作完成。
待汤种冷藏1到2小时后，和中种材料混合，制作中种。中种用面包机走半个和面程序混合均匀即可，开始会感觉有一点干，但是一定不要再额外加水，随着搅拌，汤种中的水分会逐步渗透到面粉中，面团的水量配比是足够的。和好的中种面团盖保鲜膜放入冰箱，冷藏16到24小时。
第二晚：将发酵好的中种剪/撕成小块，放入主面团所有材料，面包机走一个和面流程。这一步牛奶或者水可以预留一点，视面团吸水情况再加入。特别是开始干的时候不要加太多水，中种面团的水分会随着和面释放。
主面团和面流程走完后加入黄油和盐，再走一个和面流程，这个流程走完，基本就是手套膜。
北海道吐司的含油量较大，出膜很轻松。这个时候揉好的面团，已经有一种温湿绵软的质感。
和好的面团总重量应该在1000g左右，切分成六等份，滚圆，然后盖保鲜膜醒面15分钟。
面团排气，擀卷，然后3个一组分别放入两个吐司盒。
若采用两次擀卷法，中间让面团再松弛10分钟。
然后在38度左右发酵1个小时到1个半小时。烤箱上下火160度预热10分钟，根据烤箱脾气调整温度（我的烤箱温度偏高），然后放入吐司盒烤30分钟。
出炉，震出热气，然后放晾架冷却一小时。
切片
圣诞麋鹿饼干，印花饼干
又是一年圣诞季，快手饼干做起来。
用料：
低筋面粉：120g
可可粉:5g
黄油：65g
糖：35g
蛋黄：1个
做法：
黄油室温软化，软化后的黄油加糖打发至羽毛状态
加入蛋黄和低筋面粉，用手和成光滑面团
面团放入冰箱冷藏1个小时左右
松弛好的面团放到案板上，用普通擀面杖擀成
3厘米左右的面饼，再用印花擀面杖从下至上擀一遍（不可以来回擀）
用圆形磨具切模，放入预热好的烤箱，180度12分钟左右
来不及拍流程图了
如果不加可可粉，印花应该很明显点
自创醋烧鸡
将就手上食材烧鸡，结果味道一级棒👍🏻
用料：
300g鸡
土豆
胡萝卜
竹笋
香料
姜葱蒜
做法：
准备
料酒，胡椒粉，生抽，花椒，放置25分钟。

土豆炸成金黄色，余下的油炒熟竹笋和胡萝卜，备用。
下香料，姜葱蒜，炸鸡至金黄色。
放老抽上色，下豆瓣酱提味炒香后倒入热水，加入三勺醋（关键），煮25分钟。
水快收干时下炸好的土豆竹笋胡萝卜翻炒，起锅时少量的盐，味精，糖，醋（根据自己口味添加），葱段。水收干，油渗出，起锅装盘。
夏天一定不能少的除了西瓜、啤酒，当然还有小龙虾！
最热的盛夏到来了，小时候最不喜欢的就是这个季节，因为太热了。最喜欢的也是这个季节，因为夏天总是有吃不完的西瓜，姥姥家门口的槐花树下啃根玉米也总是甜的。

往年生活在北京，在钢筋水泥的办公楼里对于夏天的感受并不明显，但夏天里一定会去某大和某某的虾好好的吃几顿麻小过过瘾。

今年是举家搬迁回青岛的第一个盛夏，市场里新鲜的瓜果蔬菜摆满了摊档，路边喧哗的大排档里扎啤烤串是标配，但我最爱的小龙虾，却不知道哪家更好吃。
找不到好吃的馆子，让我很沮丧，孙先森为了让我这个孕妇开心一点，决定在家自己做给我吃。为了能吃到品质比较好的小龙虾，联系了潜江的一位朋友。他池塘里的虾个个颜色红亮干净、腹白毛净且膏肥体状。

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

这次孙先森一下买了20斤红虾，洗刷处理干净，或蒜蓉或麻辣，红艳艳的一盆，剥一只，膏甜肉弹，混合着蒜香或香料的味道，必得把每根手指嘬干净才能罢休。

这一款没有辣椒的蒜蓉小龙虾是为了迁就我们家小朋友的口味，但吃过的大人也都很爱，希望你也喜欢。
用料：
约2斤小龙虾
适量啤酒
适量蒜
适量白糖
一个八角
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量生姜
适量食用油
做法：
提前30分钟给小龙虾们泡个澡，再给每只小龙虾用牙刷洗个澡，注意它们的肚子一定要好好的刷一刷。
剥一些大蒜，用压蒜器压成蒜蓉。大蒜的数量可以根据自己的喜好决定，但大蒜其实不怕多，因为越多越香越好吃。
热锅冷油，注意，此处油一定要多一些，将压好的蒜蓉倒入锅中炒香，加入两勺白糖。
倒入小龙虾，翻炒至虾壳变红，注意要多翻炒一会，这样会让虾肉更加紧实。
倒入啤酒翻炒均匀，啤酒以没过小龙虾为准，加入八角、蒸鱼豉油和生抽。
加盖大火煮开后转中火煮10-15分钟。
将小龙虾摆盘，锅中的汤汁大火收干。
小龙虾上根据个人喜好放香菜，将收好的汤汁浇在小龙虾上。
可以拌面条吃，很好吃，也可以拌米饭，适合小朋友的小龙虾：）
工作日快手菜-咸蛋黄豆腐
如果要说一天繁忙的工作后还能快速🔜做好的菜有哪些？我的餐单里肯定有ta—咸蛋黄豆腐。
用料：
一盒嫩豆腐
适量青豆
2个咸蛋
半根胡萝卜🥕
2根火腿肠
适量砂糖
少许盐
3-5滴生抽
2片切成末姜
做法：
食材切成小颗粒
把所有材料切成颗粒，热锅放油，放入姜末和咸蛋炒香，加入三小碗水烧开🔥，水开后倒入青豆火腿胡萝卜🥕，盖上盖子焖煮直至青豆和胡萝卜煮软。加几滴生抽提鲜，适量的糖（因为咸蛋两个咸度是够的），再加入豆腐。收汁。一道下饭又简单的咸蛋黄豆腐就完成啦🥰🥰
彩椒杏鲍菇炒乌东面
冰箱里只有一包超市买的味千牛肉炒乌东面、一枚杏鲍菇和两个彩椒，吃炒乌东面木有菜，不营养，吃彩椒杏鲍菇还要做米饭，太慢，于是即兴组合，有了我的第一个菜谱，灰常好吃～适合一个人的美味、营养、快手菜～
用料：
两个彩椒
一个杏鲍菇
半包超市买的味千牛肉炒乌东面
做法：
彩椒、杏鲍菇洗净切丁备用，水沸腾后乌东面下锅煮一分钟，捞出备用
油热后大火翻炒彩椒至炒出香味
加入杏鲍菇一起炒熟
加入味千牛肉炒乌东面中的牛肉酱（换成豆瓣酱也可以）和煮好的乌东面
翻炒均匀，出锅～
超级无敌好吃的天使👼蛋糕卷（无油无蛋黄）
为什么突发奇想做这个呢😂
因为昨天我做了花生酥（详情可以看我的食谱里面有）
剩下两个蛋白 我不想浪费 所以就(*￣m￣)
用料：
2个蛋白
80克牛奶
20克糖（放蛋白）
7克糖（放牛奶）
40克低粉
5克炼乳（可加可不加）
做法：
依旧是材料备齐
牛奶加糖 搅搅搅 然后筛进低粉和炼乳
打蛋白 打打打😀
分三次加糖 打打打 打成这样 提起打蛋器有小勾勾
拿一小撮进面糊里头 搅搅搅
再全部倒进蛋白里 搅搅搅
烤箱预热170度 十分钟 然后 烤盘铺油纸 倒进烤盘里 震 震 震两下
进烤箱(´▽｀)ノ♪
15分钟
后来卷的步骤我光顾着卷没拍照
然后成品都被旋风瓜分完
我只能说
蛋糕片放凉之后倒扣下来用干净的油纸卷起来 放进冰箱里定型（这步很重要哈(/ω＼)
半个小时 
拿出来就可以切啦ヽ(*´з｀*)ﾉ
喜欢肉松什么夹心的可以加 然后再卷起来定型
生酮黑芝麻曲奇
选用低碳水食材，制作一款曲奇小点心，满足生酮期间对零食的渴望！
用料：
80克黑芝麻
80克黄油
80克杏仁粉
2个鸡蛋
30克代糖
做法：
1、黄油室温软化加代糖打发至发白状态
2、分次（大概3-5次）加入鸡蛋，打至顺滑状态 
3、加入全部粉类搅拌均匀
4、用裱花袋挤曲奇花在烤盘上，上下火170-180摄氏度，烤15分钟
豆豉小黄花鱼
电视上看到的一道菜，自己试做了一下
用料：
1斤小黄花鱼
20g豆豉
少许葱花
少许姜片
几瓣蒜
少许料酒
少许醋
少许盐
少许糖
少许香油
少许豆油
做法：
将鱼洗净，用料酒、葱姜蒜、适量的盐腌制，时间长一点更入味，最少也要半个小时
将豆豉放入碗中，加豆油，香油，上锅蒸15分钟，忘记拍照片了，据说是蒸了以后会改变豆豉的味道，油锅炒制时也不会粘锅
锅烧热，倒油，七成热时，小火慢炸，炸到酥脆
炸到香脆
用剩油继续炒热，加入腌制剩下中的蒜，加入蒸熟的豆豉
加入黄花鱼，不要搅动，加水，倒少许生抽，加少许糖提鲜，大火收汁，出锅之前延锅边倒入醋。
出锅
超豪华韩式部队火锅
广东的潮湿阴雨天 跟闺蜜窝在家里来个部队火锅实在太美好啦😋
用料：
适量油
4瓣蒜
半个洋葱
6勺韩国辣酱
适量泡菜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
半颗大白菜
适量白萝卜
半根玉米
数只明虾
适量豆腐
4只花甲王
4片午餐肉
4只鲜鲍鱼
适量肥牛
适量金针菇
适量年糕
1包泡面
1片芝士片
做法：
蒜拍碎，洋葱切条，锅里放油烧热，把蒜和洋葱炒香，再加韩式辣酱翻炒，加上适量水，煮开。
水滚后，加泡菜，大白菜，白萝卜一起煮，加入适量盐，生抽，蚝油甜味。此时的味道可以调得稍微浓一点点，因为后面家配菜了会把味道冲淡。
鲜鲍鱼，明虾，花甲王洗干净后清水灼熟备用。
火腿，豆腐在不粘锅里煎香备用。
泡菜锅底煮开后关火，在锅中间放泡面，旁边依次放上玉米，年糕，明虾，豆腐，花甲王，午餐肉，鲜鲍鱼，大白菜，肥牛，金针菇，最后在中间放上芝士片，大功告成。
上锅。😍😍
炼乳绵绵软吐司🍞
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
40克糖
1个鸡蛋
260克牛奶
30克炼乳
6克酵母
6克盐
50克黄油
做法：
水合法：除黄油、盐、酵母以外所有材料混合无干粉。
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
第二天加酵母三档12分揉至图中破口锯齿的膜
加入软化的黄油、盐。低苏混合，再4档揉8分钟。
揉至手套膜有韧性切破口光滑。
进行28度一发湿度70
称重分割滚圆松弛20分钟
松弛后擀卷再次进行松弛15分钟
擀牛蛇状，整型入模具。
放入烤箱内加一碗热水35度-38度湿度80进行二发。发八分满预热烤箱
上火160下火190烘烤40分钟。入炉前吐司喷水。烤12分将上火调140度。至结束
非常软绵
拉丝一片片的
蓬松柔软
口感一点也不干很好吃
漂亮
零失败烤肉串（烤箱版）
首先表达一个观点，没有炭火的烤肉是没有灵魂的，然后，我在家自己烧炭，烤了几次，发现太难实现了，烟雾缭绕，火星四溅，刷油等一系列操作将家里搞得乱糟糟，所以，炭火烤肉建议还是直接去外面吃或者去外面烤吧，家里用烤箱，来制作一份达到炭火火候的肉串，也是很不错的选择。
炭火烤肉，主要是有两个好处，一个是直火烧，温度高，能够做到表皮焦黄，内部较嫩；另一个是炭火独有的碳香味，这个是烤箱无法比拟的。
但是温度高，是可以用一些小手段实现的，做出来的烤串也很香很嫩哦~
用料：
2勺辣椒粉
2勺蚝油
5克盐
2勺孜然粉
300g梅花肉
20ml食用油
做法：
现在是夏天，天气炎热，就没有准备羊肉，免得上火厉害，今天就准备了猪的梅花肉，这个部位以瘦肉为主，但是有一些好看的脂肪花纹和脂肪部位，很适合做烤肉串。
自己家里做肉串，又是用烤箱制作，所以建议切的稍微大块一些，这样不容易干，能够有效保持内部的嫩度。
切好之后，要腌制一下，腌制的东西建议是根据自己的喜好来加，不用买网上的调味料哈，比如你喜欢辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜欢洋葱清香，可以放一些洋葱腌制，如果你喜欢孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜欢甜的，放甜面酱也可以（就是容易糊），你喜欢咖喱味，放点咖喱粉也很棒。  但是有一个很重要的点，腌制的时候要放一些耗油，这样可以更嫩，放一些食用油，这样烤出来的会油滋滋的，不干。
今天，我还是做比较大众口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切记，这个阶段尽量少放含盐份的东西，否者肉质会变硬。
盖上保鲜膜，放冰箱腌制半天或者两个小时。
腌制好就可以开始烤制啦~  啥？串都没串好，烤啥？    别急，这就要讲到火候啦，烤箱开到最高温度，我这里是300度，预热10分钟。 在这10分钟里，你就可以串串啦，串这么大串，在家里吃，分量可不就是大吗，这样很像日本的烧鸟哈。
全都串好啦。
进入另一个关键要点，为了达到强力火候，烤串的架子盘子要尽量接近上面的电热管，像这样。烤串如果能架空最好，如果没办法，像我这样能够让肉汁留下来也就可以了，这样肉串就不会泡在肉汁里，导致皮不够焦脆。
这样烤制大约15分钟即可，如果烤箱没有热风功能的，期间翻一个面。 15分钟过去了，出来就是这样的了。可以看到表皮已经焦黄了，很有炭火烤肉的感觉。
最后，撒上点盐，就可以装盘了。
一人一串，一串吃饱，舒服啊！ 肉质很嫩，外皮有一点焦和脆，非常像炭火烤出来的。

这样的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，简单易信，家庭制作方便，大家快试试哈。
动物饼干
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
60克高筋面粉
100克白糖
1个鸡蛋
做法：
黄油加白糖打发均匀
打散的蛋液分次加入1中搅拌均匀
将过筛的低筋面粉、高筋面粉加入2中搅拌均匀
将面团放入干净的食品袋中用擀面杖擀成厚度为
5厘米的面片，放入冰箱冷藏30分钟取出
用各种磨具压出自己喜欢的模型
烤箱预热165°中层15分钟
芝士土豆泥
在澳洲超级偏远的农场上班，中午饭必然要自带。然而除了三文治之外还能有什么其他选择呢？看着3㎏的土豆，就想到了这么做啦~而且为了少油，没有用锅煎，直接用烤炉烤来定型（上次试过用锅煎，压根成不了饼状，有点懊恼的说…）
用料：
随意个土豆
随意芝士
1根胡萝卜
做法：
用削皮刀把胡萝卜削成薄片，土豆削皮切块，芝士切丁（或者直接买已经是小块状的taste cheese）加跟芝士同量的水，一起放进去微波炉加热（时长得自己试，毕竟不同型号不一样）
土豆软了压成泥，如果是还是很多，那就加一点点面粉。把搅拌好的土豆泥放进烤盘（杯状的那种，垫个蛋糕纸，就很好清理了。）250°烤个10分钟左右
凉拌酸辣苦瓜
用料：
苦瓜
蒜泥
盐
醋
辣椒酱
香油
糖
做法：
将新鲜的苦瓜洗涤干净
将苦瓜绰水备用
将绰水后的苦瓜切条,加入蒜泥\盐\醋\辣椒酱(油)\香油\少许糖拌匀即可食用
草莓鲜奶蛋糕
鲜奶草莓蛋糕，朋友聚会时做的。
用料：
1个8寸戚风
500g奶油
50g糖
适量芒果(做夹心)
适量草莓
适量蓝莓
做法：
蛋糕分成3片，每层抹奶油＋芒果粒
抹到最外层＋色素调色抹面。用草莓，蓝莓装饰。
每颗草莓下面用花嘴挤一圈奶油
大功告成啦
香橙鸡蛋羹
橙香浓浓的鸡蛋羹，幸福的味道！
请一定要看小贴士！
用料：
1个橙子
1个土鸡蛋
少许盐
做法：
将橙子洗干净外皮，如果你的橙子是打过蜡的，就用盐擦洗，然后用水洗干净，抹干！
用水果刀从橙子的顶部切去三分一！
用勺子围着橙肉插一圈，将橙肉全部挖出来！
为了避免鸡蛋液装进去之后橙子底部有个洞，会漏，所以橙子底部可以稍微留一点点果肉，然后将挖出来的橙肉捣烂！
打散鸡蛋，放一丢丢盐进去！
鸡蛋液中加入捣烂的橙肉！橙汁可以适当的加一点进去！
将加了橙肉的鸡蛋液倒入橙子皮内，八分满！
水开后放入蒸架，隔水蒸8～10分钟！
成品！
我这次一个不留神（接了个电话）导致蒸多了两分钟，鸡蛋有点老了！亲爱的们引以为戒哦，一定要看着时间！
【五柳炸蛋】广东人做炸蛋，真的有一手！
白煮蛋、茶叶蛋、煎蛋、炒蛋，蛋的做法多得很！食不厌精的广东人，做鸡蛋更妙招：先把鸡蛋炸至焦脆软嫩，再整颗入锅、和五种切丝的腌菜同炒，口感脆嫩交织，因此取名“五柳炸蛋”，酸酸甜甜，香到爆炸，绝对能引爆餐桌！
用料：
4个鸡蛋
10克酸子姜
10克酸藠头
10克酸萝卜
10克酸木瓜
10克酸黄瓜
少许盐
少许糖
适量白醋
少许蕃茄酱
少许麻油
少许鱼露
适量水淀粉
做法：
酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜分别切丝, 糖、盐、番茄酱、鱼露搅拌均匀成酱汁；
热锅起油，打入鸡蛋，挑起外围的蛋白，将蛋黄炸透；
另起油锅，下五柳丝翻炒，待五柳丝变得透明后，下酱汁继续煮几分钟，勾薄芡后放入炸好的蛋炒匀，最后淋麻油增香。
葱花饼
生活时时有惊喜，厨房碰撞出来的葱花饼。
用料：
土鸡蛋三个；或者鸭蛋两个（尽量不要混着做吧）
2支香椿芽
手抓一把面粉
一小勺盐
野生葱花（没有可用小香葱代替）
一勺菜籽油
做法：
打入两到三颗蛋，加入面粉、盐搅拌均匀后静止五分钟，加入葱花碎和香椿芽碎搅拌均匀。
油预热后倒入食材，锅中摊开，小火，大概两三分钟。
如果摊饼较薄可以不用翻面，我做的食材有些多所以还是要两面预热。翻的时候先从最边上慢慢翻，可保持葱花饼的形状不破碎。整个过程五分钟就能做出啦！很适合早餐、晚餐、下午茶也很适合哦。
五分钟就能完成✅
海参蒸蛋
这是一道营养丰富，高蛋白又低脂的养生、美容食疗。
用料：
1只海参
1个鸡蛋
几小朵西蓝花
几片胡萝卜
125克牛奶
少许食用盐
少许食用油
少许生抽
做法：
准备好以上所有食材待用。（海参我是已经提前处理好了，从速冻拿出来解冻一下轻加工就可以食用了）
称好125g牛奶加温到35——40度左右待用（不要加到太热哦，等会鸡蛋直接给冲熟了哈😂😂😂）
鸡蛋打入碗中加入少许食用盐打散开来（我喜欢用叉，你们随自己的习惯吧）
鸡蛋打开之后加入温牛奶搅拌均匀。
然后过筛3次，至少2次，滤掉打鸡蛋过程中的大泡泡（我是强迫症患者😜，所以我每次都是3次）
将过滤好的鸡蛋倒入碗中静置一会消掉小泡（你也可以用勺子撇出来哈）
然后盖上食用级的保鲜膜用牙签插几个孔（盖保鲜膜是为了防止在蒸的过程中锅里面的水蒸气掉入碗中，产生过多的水分和蒸出来的蛋表面没那么平整，漂亮）
待锅中水烧开后放入鸡蛋大火蒸十分钟就可以了。
继续用蒸蛋的水烧开，倒入几滴食用油，少许食用盐，放入胡萝卜、西蓝花、海参灼熟即可（海参本来就已经是熟的，不宜煮时间过长，这里只是加热就可以了哈）
蔬菜，海参用厨房纸吸干水分摆好，淋上少许生抽即可。
川味十足的麻辣凉粉
离不开的辣椒
用料：
500克凉粉
酱油，醋，麻油，花椒，榨菜粒，芝麻酱，蒜末，葱花
做法：
凉粉切好
调料入碗
大功告成
长྆颈྆鹿྆纹྆🦒吐司片྆
2020/5/28阴྆天྆
用料：
265克高筋面粉（白燕）
130克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
35克炼乳（小美自制）
30克奶粉
3克酵母
3克盐
25克椰子油
2克/5克（两个面团各自的用量）可可粉（好时）
做法：
除椰子油、可可粉、盐，剩下的所有材料放入主锅。30秒/速度3混合均匀后加盐设置3分钟揉面模式。
加入椰子油设置4分钟揉面模式。
揉好的面团分成三份。一份200克白面团，两份各165克（分别加入2克和5克可可粉）放温暖处发酵半小时。
把各色面团平均各分成6份滚圆。取一个浅色可可面团擀开、在卷起来成条状（看图）依次擀完剩下的浅色可可面团。
取一个深色可可面团擀开、浅可可面团放上面、不用收口、裹好就行了（看图）依次裹好剩下的。
取一个白色面团擀开、裹入上一步的面团收口捏紧。然后每个面团从中间切开。
切面朝下放入磨具（三能450克正方形130*125*120mm）摆凌乱点、烤好的花纹看起更自然些。发酵至8分满。
烤箱170度预热5分钟。上火170度下火160度烘烤28-30分钟左右。
趁热脱模。完全冷了再切片。
甘蓝豆芽菜
用料：
100g紫甘蓝
300g黄豆芽
50g肉末
适量油
适量盐
适量蒜
醋适量
适量糖
适量葱花
做法：
紫甘蓝洗净切成丝备用
黄豆芽摘去根部，洗净沥干备用
热油锅，下肉末和蒜一起爆香
然后倒入黄豆芽一起炒匀
当黄豆芽稍稍软身时倒入紫甘蓝一起炒
熟后加一点醋、糖和盐调味
最后再撒点葱花即可
彩虹蛋糕
第一次做彩虹蛋糕，真的好麻烦，分次分片烤，最后蛋清都变水了，做的我嗷嗷叫！天热奶油又化的快，好在成品效果确实不错。六一的时候做的，祝我们永远年轻快乐啦。
用料：
动物性奶油
6个鸡蛋
68+34克白糖
48克色拉油
80克水/奶
100克低筋面粉
进口色素
做法：
蛋黄蛋清分离，34克糖加入蛋黄中，搅拌均匀
依次加入色拉油搅拌均匀以后再加入水搅拌均匀。
筛入低筋面粉，切拌式搅拌法搅拌好蛋黄糊。
68g糖分三次加入蛋清中，打发至干性发泡。取三分之一与蛋黄糊混合后，再将混合好的蛋黄蛋清倒入剩下的蛋清中。搅拌均匀。
准备好六个盆，分别放上六种颜色的色素。分别是红橙黄绿青紫。一种颜色大概是200G的糊糊，自己称量估算一下哦，尽量均匀。
我是35L的烤箱，因此可以三个六寸模一起烤的，这样只要烤两次，若是烤箱小的同学可以先把混合好的糊放冰箱。
175度，上下火，十分钟。晾凉后，裱花，装饰。完成！
视频菜谱：机器猫最爱的铜锣烧
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。 

虽然完整的看机器猫的动画片已经是十几年前的事情了，可是现在我还会为能拥有一整套的机器猫漫画而激动的不行，周末动画频道里放的话，依然会老老实实的看上半天。所以，机器猫最爱吃的铜锣烧也成了记忆里再熟悉不过的零食，第一次吃到铜锣烧还是在一家日餐馆里，包在一个小小的透明塑料袋里，味道怎么样早都不记得了，但是初次相逢的唏嘘却还清清楚楚。不管他是叫机器猫还是多啦A梦，永远是我心中最神奇的那个蓝胖子。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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新浪微博：桐小羽
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
60克牛奶
40克白砂糖
1克盐
1克泡打粉
做法：
三个鸡蛋打入碗中，白砂糖40克，倒入蛋液碗中，搅匀
牛奶60克，倒入，搅匀
低筋面粉、盐、泡打粉混合后，过筛，倒入（2）中
搅匀，直至面糊没有面粉颗粒
不沾的平底锅预热，不需要倒油，倒一勺面糊
等面糊表面形成小气泡之后，将其小心的铲起，晃动几下，这样可以让没有凝固的面糊进入空洞中，否则表面会有因为气泡形成的难看的洞洞
放回锅中，稍后片刻，将其翻面，略煎一下，表面凝固即可
将红豆沙均匀的涂在两片上，捏合即可
汽车蛋糕
用的是恰好的教程，灰常可耐
用料：
一个六寸戚风
奶油
做法：
正面
侧面
后面
泰山蘑菇粉皮鸡
每逢春节，老泰安人美好的回忆。
用料：
1根葱
6片姜
3个八角
柴鸡1只鸡
1勺生抽
半勺老抽
多点山蘑菇
半勺料酒
少许盐
少许味精
做法：
用料图
泡好的山蘑菇
放油葱姜八角爆香
加鸡块爆炒
放料酒生抽老抽继续炒
加带汁山蘑菇少许盐少许水，接近食物一平，中火十分钟后放入泡好的红署粉皮，中火10分钟。依个人口味加适量盐味精岀锅。
美美的泰山粉皮蘑菇鸡！
豉汁白鳝煲
用料：
20克阳江豆豉
2条960克白鳝
4粒蒜头
4片姜
4条葱
做法：
剥好白鳝，用盐洗擦过，洗净，斩成寸许长段待用。豆鼓、蒜头、姜同捣烂。葱洗净，切段
烧热瓦缸下油，爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜，放下鳝件同爆，
田鸡炒芹菜
用料：
1根芹菜
4只田鸡
2只辣椒
随意姜蒜
做法：
备料。田鸡买回来自己要再洗干净，切小块点，盐腌下。
热油下姜蒜末辣椒，再放田鸡爆炒下。
下芹菜
加盐酱油蚝油炒
酱油蚝油胡椒粉生粉，做勾芡（可以使田鸡滑一点，入味些）
完成。
胡萝卜猪肉肠
简单好做，适合没有时间给宝宝做辅食的妈妈！我宝宝还不满一周岁，所以用的蛋黄，大宝宝可以换成蛋清来做
用料：
60克猪肉
15克胡萝卜
10克淀粉
1个蛋黄
8克清水
做法：
猪肉，胡萝卜洗净，切块
放入料理机打成泥状，可加少许清水
肉泥倒入碗里，加入清水，蛋黄，淀粉顺时针搅拌均匀
装入裱花袋
裱花袋剪一个小口，把肉泥挤在锡纸上
卷起来，两边拧住封口
上锅蒸20分钟左右，怕不熟的话可以多蒸五分钟
蒸好后，剥掉锡纸就可以给宝宝食用啦！
炸汤圆
用料：
汤圆
油
面包糠
鸡蛋
做法：
煮汤圆
晾凉，裹上鸡蛋液和面包糠。
开火🔥炸
开吃!
宝宝营养辅食|自制虾滑
用料：
20只虾
1个蛋白
2勺玉米淀粉
适量葱姜水
做法：
新鲜活虾买回来泡在冰水中片刻或者放入冰箱冷冻后比较容易剥壳，去壳去头去虾线，厨房纸擦干后放入料理机，加入一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，葱姜水适量，一丢丢油和盐(也可不放)，搅打细腻，大概15秒左右。锅中入水煮开，下虾滑，浮起后转中火煮两分钟就ok啦。
芹菜丁炒鸡蛋
用料：
适当多点量油
5个鸡蛋
适量芹菜半斤左右吧
做法：
芹菜摘叶洗净切丁备用
鸡蛋打碎加盐 糖 鸡精 倒入芹菜丁搅拌
锅里加油 等油烧热加葱 姜 蒜 倒入备好的鸡蛋芹菜丁翻炒
黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
5-6片姜
2勺料酒
克油
克盐
做法：
先把鱼洗干净，生姜切片。
倒入茶籽油，把鱼炸的两面微黄，这样鱼也不会很容易碎。然后倒冷水来了.生姜片煮沸，这时千万不要乱翻动，会腥！沸了后倒入黄酒。中小火煮15-20分钟，放入盐煮3-5分钟。出锅！
【12月北鼎蒸炖锅食谱】蒸鲈鱼
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-11：鱼

*本食谱出自@阿倩呀倩倩
用料：
鱼
做法：
点击大图查看食谱
懒人版蒜香鸡腿，好吃到爆
在家无聊，做点好吃的打发时间
用料：
6只鸡腿
1勺盐
适量鸡精
1勺生抽
1勺料酒
1勺花椒油
1勺十三香
适量姜末
多加蒜末
1勺耗油
1片香叶
半个八角
做法：
鸡腿洗干净表皮划几刀，➕盐、生抽、料酒、花椒油、耗油、十三香、姜末、蒜末搅拌均匀放置20分钟
起锅烧油，油热香叶，八角爆香，下入鸡腿炒至变色
倒入开水和腌制剩下的酱汁，盖锅盖焖煮20分钟
➕鸡精收汁即可出锅
好吃的蒜香多汁鸡腿就好了，非常好吃
炸素丸子
保安日记：2019.9.5 晴
今天是周四
早上巡逻过后同事给我表演了一手千张大葱卷油条，他真是一个吃货鬼才
中午巡逻一切正常，在巡逻的时候碰到了一对从乡下来城里看望孩子的夫妇，不太经常进城的他们显得有些手足无措，我耐心引导他们走路，缓解他们紧张的情绪，当他们和儿子见面时他们的儿子王先生十分感谢我，我报以微笑说道不用客气，挥手道别后我胸前的保安编号牌更亮了。 
over
用料：
6根小西芹
1块豆腐
适量面粉
等量面粉淀粉
1个鸡蛋
适量盐
很多白胡椒粉
很多香油
适量姜末
做法：
小西芹洗净，加盐焯水2分钟，过冷水切细段
豆腐一块
一记重拳豆腐碾碎
和西芹搅一下，然后加姜末盐香油搅匀，加面粉淀粉适量1：1再搅匀就可以了
手攒成团随便炸炸捞出来
复炸一遍颜色差不多就可以了
北瓜豆角面
小时候妈妈经常做的饭，有汤有面有菜，现在我儿子也很喜欢吃😍
用料：
适量豇豆
克油炒菜用量
3瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量北瓜
做法：
锅中倒平时炒菜用量的油，豆角洗净切段，北瓜切块（现在冬天没有长豆角，我用的豆王，夏天用长豆更好吃）
蒜瓣拍一下，放入锅中出香味
放豆角翻炒加适量生抽，在放入北瓜翻炒，加适量盐
加清水烧开，北瓜我都是切块，所以要多煮一会儿，喜欢汤多的可以多放点水
看北瓜差不多熟了下面条（最好是鲜面条）
好了可以吃啦！
回锅肉
用料：
克五花肉
个青椒
勺生抽
勺豆瓣酱
做法：
平底锅放少量的油，煎肉，把肥肉压一压，油逼出来
锅里留煎肉的油，下蒜瓣炒香，再下青椒翻炒一会
加入生抽翻炒十秒，再倒一小勺豆瓣酱，我用的老干妈。翻炒就行了
干锅菜花
用料：
半个花菜
5勺食用油
6-7粒花椒
6-7粒麻椒
半个大料
2个干辣椒
2瓣（切片）大蒜
2片（切丝）姜
3-4片香叶
1勺酱油
1克盐
做法：
莱花掰成小朵，用水冲洗干净。锅内加水，放入香叶，水开后放入菜花焯水后（变色）捞出备用。
热锅凉油，油热后放入花椒，麻椒，大料，干辣椒（掰碎），炸出香味放入蒜，姜，炒出香味后倒入莱花，迅速翻均，加入酱油，盐，翻均后出锅即可。
紫薯芋头糯米糍/糯米饼
一袋小紫薯+一个大芋头，切块蒸熟，尽量软一点，然后拿70克紫薯和200克芋头搭配130克牛奶搅拌成泥，加入适量炼乳～

用糯米粉加牛奶搅拌蒸20分钟加一小块黄油揉搓，就做成了糍粑

然后凹造型即可

另外多的芋头加一点紫薯压成泥做馅料，加入适量炼乳，用之前多出来的紫薯芋头泥加适量糯米粉，加到可以揉搓成团子为止，搓圆加馅压扁，然后入油锅煎即可
用料：
70克紫薯
200克芋头
130克牛奶
3勺白砂糖
适量糯米粉
适量炼乳
适量黄油
做法：
一袋小紫薯+一个大芋头，切块蒸熟，尽量软一点，然后拿70克紫薯和200克芋头搭配130克牛奶搅拌成泥，加入适量炼乳～
用糯米粉加牛奶搅拌蒸20分钟加一小块黄油揉搓，就做成了糍粑

然后凹造型即可

另外多的芋头加一点紫薯压成泥做馅料，加入适量炼乳，用之前多出来的紫薯芋头泥加适量糯米粉，加到可以揉搓成团子为止，搓圆加馅压扁，然后入油锅煎即可
成品
风味鲮鱼汤
粉葛赤小豆鲮鱼汤好多人称为泻火汤.
在潮湿的地区或季节.
喝它能祛湿解困.祛除骨火.
清热润燥的功效.
因为赤小豆有清热解毒.
利水除湿.健脾养胃的功能.
粉葛能除脾胃虚火.
鲮鱼能强筋骨.鱼肉鲜美.
而且做法非常的简单.
只需要准备好食材.
用胡姬花古法花生油把鱼煎出香味.
所有食材放入砂锅煲上.
就能有一锅鲜美清甜的汤犒劳全家人.
用料：
适量胡姬花古法花生油
2条鲮鱼
500克鲜粉葛
500克猪骨
50克赤小豆
50克薏米
40克生花生仁
1片陈皮
5个蜜枣
1块姜
适量盐
做法：
准备好材料.
如果家里人口比较少的话.
可以材料减半做.！

鲮鱼让卖的人帮忙收拾好.
刮干净鱼鳞.去腮和肚子里所有的东西.
回家清洗的时候.
一定要把肚子里面的黑膜和血瘀之类杂物.
全部清理的干干净净.
這样做出来的鱼汤才能一点都不腥呀.

鱼一定要买的时候直接活杀.
不能买回来已经死了再杀.
這里面区别还是蛮大的.
而且据说鱼.鸡.鸭之类.杀死3小时后.
肉质里面的酶会让蛋白质.脂肪等.
分解为人体易于吸收的氨基酸.脂肪酸.
然后吃起来也更好吃一些呀.

赤小豆.薏米.蜜枣.花生仁洗净放入砂锅中.

粉葛用清洗球擦洗干净表面泥土.
切成片放入砂锅中.


陈皮浸泡后刮掉里面的白囊.
放入砂锅中.！

不刮掉的话成品会有些苦.
影响汤的口感哟.！
砂锅中加入一半的水量.
把已经放入的食材先煲上.！
猪骨放入锅中焯水.
水开后煮2分钟左右捞出.
放入温水中清洗干净.
再浸泡5分钟后捞出放入砂锅中.
锅中倒入胡姬花古法花生油.
煎鱼之类的话.非它莫属啦.
打开盖子就能闻见浓浓的老传统花生香.
那独特的香味非常的祛腥.提香.
煎出来的鱼口感特别的好.
把鱼擦干水分放入锅中.
放入几片姜.
煎好一面之后.
翻面煎另一面.
要彻底煎透的才行.

两面都煎好后.倒出多余的油.
倒入开水.
大火煮开后继续煮几分钟.
煮至汤变成奶白色的.
把鱼放入砂锅中.
再把鱼汤一同倒入.
大火煮开.

如果表面有浮沫的话.
就全部给撇掉.
盖上砂锅盖子.
转小火煲1小时.

一小时后放入切成滚刀块的胡萝卜.
盖上锅盖继续煲一小时.

一般1.5-2小时就能煲好.
具体要根据食材的量来增减.
煲好后.
可以根据自己的口味加盐.

不加盐也可以的.
汤是那种清甜的口感.
泡发辽参
都说辽参这货吃了可以提高免疫力，于是我在淘宝上找到了评价相当不错的海参婆，在海参婆的指导下成功泡发了，为了以后还能再次成功泡发，把这个泡发过程记录下来。不怕麻烦的亲也可以试试，反正我是第一次泡发就成功了。
用料：
100克辽参干货
2大桶纯净水
做法：
买来的100克辽参，每根都小拇指般大，看着清清爽爽的
我把全程泡发6-7天的细节发给大家参考哈😄

->A第1～2天：用无油无碱干净的容器+干海参+纯净水（一定要纯净水，不能用矿泉水和自来水，也不要用家里过滤的纯净水，用超市买的怡宝，娃哈哈，冰露等带纯净水字样就行）=>一起放在冰箱冷藏室泡2天（48小时，每天换2次纯净水,早上换一次，晚上换一次）

->B第3天：清理海参，用剪刀沿着海参腹部贯穿剪开，去掉沙嘴（海参嘴巴和海参牙齿），龙筋横着划两刀自然分成三段，然后用自来水冲洗干净，换纯净水放入冰箱冷藏室继续泡1天

->C第4-5天：煮，有两个要点，1用明火（不要用电的，电磁炉电饭煲等电的不要用），2用大的锅（因为煮的时间长，所以用大点的锅一次性水量加足加大），放入海参和纯净水先中火煮开，然后调为中火小一点的火煮50分钟，然后关火焖大约50-60分钟，然后敞开盖子放凉，放凉之后换纯净水并加冰块放在冰箱冷藏室泡24小时（冰块一定也是纯净水冻的哦）早晚各换一次纯净水和冰块）

提醒：如果C步骤结束后，也就是24小时泡发之后，需要检查海参软硬大小判断是否此时穿插煮二遍。判断方法：手握住海参一半将海参竖立起来，如果不能直挺有力的竖起来则海参软硬适中，不需要再煮二遍。直接继续下面步骤D。如果直挺有力的竖起来则可煮二遍，中火烧开，然后将火调接近中火但比中火小一点煮大约20分钟～然后关火焖30-40分钟～然后敞开锅盖放凉，然后继续下面步骤D。

->D第6～7天：换纯净水和冰块 冰箱冷藏室再泡2天，每天换两次纯净水和冰块。泡发成功。
最后一根根独立包装在保鲜袋里，速冻，需要时拿出来解冻
辽参小米粥很好吃的哦
100克的干货最后泡发成功到1500多克，我手上那根还没算进去哦。
腌制黄鱼干
孩子们最喜欢吃我亲自腌制的黄鱼干 可以当稀饭的配菜也可以一日三餐的配菜
用料：
只鱼干
2瓣大蒜
3条鱼干
做法：
放蒸锅里蒸20分钟即可
然后放入微波炉烤5分钟味道更佳
堪比麦当劳的香辣鸡腿汉堡包🍔
▶️一次性发酵做出汉堡胚
▶️炸鸡腿健康腌制
▶️简单易做
用料：
炸鸡配料➡️
1-2只鸡腿
腌制材料：一勺蚝油、一勺生抽、半勺料酒、一勺味极鲜、葱、姜、少量盐、辣椒粉
汉堡胚配料➡️
230克高筋面粉
鸡蛋一个、牛奶80克、糖20克、酵母3克、2-3克黄油和少量花生油
做法：
用剪刀把鸡腿去骨，放入以上配料腌制鸡腿10分钟。然后加入一颗鸡蛋充分搅拌。
准备淀粉：糯米粉：面粉 1:1:2，取适量即可，裹的时候不够用再继续加。
裹一次粉，然后再裹上液体，再次裹粉，如上图。
锅里放油，放入锅中炸，全程中小火，如果不想油炸也完全可以在烤箱里烤。
汉堡坯制作，除黄油花生油外，秤取以上配料，用筷子搅拌均匀，然后和面。期间粘手，加入适量花生油，就可以完全不粘手的和面。
加上少量黄油，然后继续揉面。
揉到有这样简单的手套膜即可。
分成六等份，放入烤箱40度发酵20分钟，这时候刷上蛋液，撒上芝麻，然后175度左右18分钟，即烤成。
烤成的汉堡🍔加在一起加沙拉酱。
啊，超美味！健康又好吃😋
酱黄豆
第一次做的这道酱黄豆非常美味可口哦，适合下酒菜
用料：
7克老抽
20克冰糖
150克干黄豆黄豆
按个人口味添加乾辣椒
20克生抽
做法：
將泡好的黃豆倒入主鍋倒入沫過黃豆的水量
把冰糖、生抽、老抽、辣椒🌶️（或者乾辣椒）放入主鍋蓋上蓋子30分鐘/V/反轉小勺
音樂響起，表示好了，可以倒入碟子裡面、色香味俱全
看著都很有食慾
香煎鸡胸配杂蔬，辅杏鲍菇三文治（无油减脂好帮手）
开始健身了，但是发现很长时间都没有效果，不瘦反而胖了。后来发现真心是饮食问题，这一款午餐佳选，没有一滴油，而且营养面面俱到，碳水化合物，脂肪，蛋白质都很齐全
用料：
鸡肉
芹菜
杏鲍菇
料酒
生抽
老抽
黑胡椒粉
糖
做法：
把鸡胸铺解冻，调配好料酒，生抽，淀粉，糖（很重要有回甜），一点老抽，黑胡椒粉，把鸡胸铺腌制
平底锅无油加热，将腌制好的鸡胸铺放入锅中，转小火，可以盖上锅盖，闷制不会柴。煎好后出锅。
将芹菜和杏鲍菇切丁，放入热锅中，倒入腌制鸡胸铺的酱汁（适量），倒点水，炒熟因为有淀粉会有酱汁所以相当于勾芡啦，出锅！
吐司入边切片，加上炒好的杏鲍菇和生菜，开咥！
高颜值鹅蛋卷
用料：
一只家养鹅蛋
适量盐
小半条胡萝卜
做法：
①鹅蛋加入盐搅拌均匀。
②胡萝卜削皮切粒，放进平底锅里翻炒备用。
③热锅下油，转小火倒入鹅蛋液、胡萝卜粒，看到鹅蛋液快凝固时用锅铲卷起来，再倒进鹅蛋液，重复上面的步骤卷起来包着第一次卷好的鹅蛋卷。以此类推，直至蛋液用光。
拉花～早餐～购物日记~
每天早上一杯咖啡续命，从胶囊咖啡入手结果嘴巴越喝越刁，普通的胶囊咖啡已经没办法满足我了。除了周末会玩玩手冲，还入了Breville咖啡机，然后开始练习打奶拉花~
个人拉花记录帖~希望我的拉花技术能快快成长哦~
顺便记录一些日常早餐～
用料：
2 shots咖啡豆
200克鲜牛奶
1台意识咖啡机
没有期限坚持不懈的努力
做法：
磨豆机磨豆
蒸汽+鲜牛奶=甜甜的奶泡
酸菜魔芋
热量低！味道也还可以！
用料：
300g魔芋
适量酸菜
适量裨县豆瓣酱
做法：
水烧开，加入切好的魔芋焯水，捞出备用
酸菜和豆瓣酱在压力煲里翻炒一下，加入焯水后的魔芋，盖上锅盖闷3-5分钟
配碗米饭，开吃！
亚麻籽酒酿玉米面馒头
亚麻籽给我倒多了，所以没得办法，又想出新的馒头，加了酒酿和玉米面滴，酒酿就是超市买的那种盒装，因为还没做过酒酿，下次可以考虑学一学。
用料：
75克玉米面
225克面粉
150克（米和水）酒酿
2克酵母
10克（为了酵母）水
65克亚麻籽
做法：
用10克水搅酵母，把米酒放入榨汁杯榨成米汁，拿这个米汁把面粉搅成絮状，然后用手揉成面团。米汁一点一点加，因为每个牌子的面粉吸水性不同。
拿湿毛巾盖着，发酵一个小时成这样，然后排气，拍到没孔，我这一份分成了11个50克的馒头剂子。
盖着盖子，二次发酵20分钟，随意随意，看到它比你放进去的时候大，就可以开火蒸了，我是小火15分钟，再关火捂着。
馒头的形状我都是随意滴，哈哈哈哈哈哈，自家吃所以没有切，都是拿手揪好，随意搓一下。
家常酥炸带鱼（少油，超简单）
最近突然很馋，想吃炸带鱼，又不想用太多油，很浪费还不健康，于是决定做少油版的炸带鱼，意外的还挺好吃😋
用料：
2条带鱼
6片姜
50克面粉
50克生粉
1克苏打粉（碱面）
依口味添加五香粉
5克盐
适量料酒
做法：
带鱼洗净切段，放入少量料酒、盐、五香粉、姜片放置腌制，半小时-1小时
用面粉、淀粉、碱面调和炸糊，克数参考上面菜单
切记不要太稀，否则带鱼挂不上面糊。先少量加水，放入适量五香粉、盐进行调味，喜欢吃辣也可以加少许辣椒粉，将炸糊搅匀，不要有面块儿
带鱼裹面糊，锅里将油（少量油，盖住锅底即可，不需要太多，我们用煎熟的）烧热后炸制即可，切记火不要太大，不然外面容易糊，里面肉却不易熟；油热之后，中火煎熟即可食用啦；是不是超级简单啊，油少还很鲜香，赶紧试试吧😄
夏天必备凉拌茄子
凉拌茄子🍆，下饭又解暑，还不长胖୧⍤⃝🍆
用料：
2根茄子
适量葱姜蒜
3个小米椒
做法：
茄子🍆两根，每根切成四段。长形碗中间切开即可。
装盘，上锅蒸熟，大概15到20分钟。
葱姜蒜小米椒切碎，加点炒熟的芝麻增香。
再分别加入：
一小勺盐，两小勺白糖；
两勺醋，一勺生抽；
两勺自制辣椒油（买的也一样），香油一勺，花椒粉一小勺，或者花椒油一勺（不吃花椒的省略）；

搅拌放置10分钟激发小米椒的味道。
🍆蒸熟的样子。可以端出冷却（冷的）再加入调料，或直接加入调料（热的）都可以。
一般放10分钟再吃，很不错😊，也很简单做。
夏天不能错过的凉拌菜噢，试试！
蔓越莓曲奇饼干
酸酸甜甜的蔓越莓干做曲奇口感紧实细腻、酥香粘软，让人回味无穷。

这款蔓越莓曲奇做法简单，是下午茶和闲时小食的不二选择。
用料：
230克低筋面粉
110克黄油
40克(可根据个人口味增减)糖粉
60蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
黄油软化，搅拌至顺滑
加入糖粉，用打蛋器搅拌至充分混合
分多次加入蛋液，每次搅拌均匀之后再加入下一次
与蛋液充分混合后的黄油
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉
倒入切好的蔓越莓干，搅拌均匀
搅拌至充分混合之后，用保鲜膜包起来，整成长条形状，放进冰箱冷冻1小时
拿出冷冻好的长条，切成大概
5cm的薄片
将切好的薄片排好放在铺好油纸的烤盘上，注意中间间隔，避免烘烤时膨胀发生粘连
烤箱预热178度，中层上下火烘烤13分钟左右，根据个人烤箱温度调节时间
水煮西兰花
用料：
1朵西兰花
5克盐
2瓣蒜
1勺麻酱
2勺醋
1勺香油
做法：
将西兰花切成小块，洗净后放入盐水中浸泡30min去🐛🐛，个人习惯，也可直接清洗😁
将泡好的西兰花洗净后放入清水中，加入少量盐，待水煮沸后在煮3min，捞出即可
调制蘸料一份，可按个人喜好调制😍
（麻酱，香油，蒜泥，醋）
咖喱鸡肉焖饭(~哈啦花电饭煲宿舍料理~)
终于用上买了很久的咖喱粉套餐(咖喱粉和椰浆粉)啦~
配着咖喱三兄弟:土豆胡萝卜洋葱
绿叶在上，红花就是鸡肉肉肉肉肉！
在前面炒的时候就快把持不住了...简直都不想再焖饭...直接吃了算了哈哈哈
用料：
适量鸡肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量(不用太多，主要是用于煎香鸡肉)姜蒜
适量咖喱粉或咖喱块
适量香米
适量燕麦(我觉得饭或粥里放点很香)
适量(喜欢也可以下多点)椰浆或椰浆粉
适量油
适量酱油
适量盐
适量糖
适量蜂蜜
做法：
准备好原料
在热水里放点姜片和料酒(没有的可以不放...比如我)，把鸡肉焯一下，去腥去血水
焯好的鸡肉里加入适量酱油，盐，糖，蜂蜜(可以让鸡肉更嫩滑)
搅拌均匀，腌制15分钟
把土豆胡萝卜切成略大的滚刀块，洋葱切小块，蒜和姜都切片
在锅里倒入适量油，稍热后放入姜蒜
因为买来的鸡肉里误入了两块脂肪..所以从善如流地把它们榨点鸡油出来增加香味吧
然后夹出肥油块，放入腌制好的鸡肉煎一会
待表皮变得金黄，放入切好的三兄弟~
翻炒至材料稍软
加入适量咖喱粉和椰浆粉翻炒，尝味，不够咸加盐，太辣了加糖
味道ok后直接加入燕麦和淘好的米
加入水，稍稍沒过所有的材料就好...上图就是加太多了TAT
再次摁下煲饭键，等待吧~(跳到保温后就让它再焖十分钟，更香！)
羽衣甘蓝全麦薄饼（无油无糖无盐）
网购了一斤羽衣甘蓝，除了做沙拉，榨汁喝，今天做成了全麦薄饼，无油无糖无盐无负担，做好后可以当taco卷饼吃
用料：
羽衣甘蓝
温水
全麦面粉
热水
做法：
羽衣甘蓝，热量极低，非常适合当健身餐，其富含的铁和钙比牛肉和牛奶多，据说维密天使和很多明星热衷于用它榨汁喝，在国外很受追捧。
洗净，去掉茎
只留叶
取适量叶子，加温水
料理机打成泥
打好后是这样一部分汁一部分泥
在少部分全麦粉中，少量分次加入烧开的热水，用筷子搅成絮状，开水烫的目的是为了后面烙出的饼不干不硬
揉成面团，不需要揉光滑
盖保鲜膜或湿布醒发30min
醒发好后，再加入全麦面粉，和羽衣甘蓝汁泥
再次揉成团，不需要揉光滑，盖上保鲜膜或湿布再次醒发30min，目的是让薄饼更软
醒发好后，从盆中移到揉面垫上，撒少量薄面（手粉），揉至光滑
大致几个小面团，按扁（小一点好）
擀薄擀圆（薄一点会好吃）
无需刷油，锅热后，转中小火放入擀好的饼皮
一面上色后，翻面
烙好的薄饼，要及时用湿布盖好，也是为了防止表面变干
看看撕开的薄饼，无油无糖无盐，很健康
做好的薄饼，可以当taco夹菜吃，可以夹生菜沙拉，也可以夹烤的蔬菜，随意喽
这里夹的是蜂蜜辣酱烤三色胡萝卜
盐焗鸡爪(比外面卖的还好吃)
这是一道有灵魂的小吃🤓爱吃鸡爪的我，喜欢做各种各样的口味。在外面也吃过很多的鸡爪，一到嘴里就反胃🤢实在是太难吃了，还很腥……
我自己做的鸡爪，腥味处理的很好👌

宅家放松的日子，来一碟盐焗鸡爪，再配个饮料🥤再适合不过啦……
用料：
2斤鸡爪
60g盐焗鸡粉(海天牌)
适量姜片
约2小勺白酒
适量盐
8个(药店有售)黄栀子
适量(可不放)香油(芝麻油)
做法：
首先，购买好所需的材料，若做不了那么多，各材料减半

第一步: 买回来的鸡爪洗干净后去除脚趾，分半剁开
冷水下锅，倒入适量清水，没过鸡爪，放入姜片，2小汤勺白酒🍶，煮开后调制中小火约1分钟鸡爪定型后捞出
第三步: 鸡爪捞出后用冰水泡至半小时左右，鸡爪会更Q弹，捞出沥干水
沥干水分多鸡爪放入碗里，加入60克盐焗鸡粉，适量盐，腌制3小时以上，会更入味(中途要多翻动，让鸡爪腌制均匀)
第五步: 在鸡爪腌制过程中，用刀把黄栀子拍碎，然后用大碗装好，倒入少量清水浸泡
第六步: 锅里倒入适量的清水，没过鸡爪即可，不宜太多，水开后把腌制好3小时以上的鸡爪倒入，加入浸泡好的黄栀子(图五，黄栀水+黄栀子一起倒入)，加入1茶匙白酒🍶，1茶匙的芝麻油，煮开后小火煮个10～15分钟
(不宜大火，鸡爪会脱皮)，尝一下汁够不够咸，不够可以加盐
第七步: 煮好的鸡爪色泽是金灿灿的，很漂亮，因为放了黄栀子，这个材料不能少！
第八步: 鸡爪捞出后放凉沥干水分，放冰箱冷藏储存，冷藏后的鸡爪口感更加的Q弹
好吃的盐焗鸡爪出炉啦🤩
非常简单，自己做干净卫生
外面卖50，60一斤，自己做更实惠
吃货们快行动吧[吃瓜]
宝宝枣泥小米糕（低敏配方）
小家伙长到8，9个月之后，就再也不满足只吃各种糊糊啦。天天看着爸爸吃着各种零食和甜点，眼馋的不行不行的。于是妈妈想着用简单的低敏食物，给小家伙做出适合他这个月龄的专属甜品。配方选择了非常有营养的小米和红枣，有机大米粉，去除了容易致敏的鸡蛋，面粉。做出来的枣泥小米糕，非常甜美松软。切成宝宝适合抓握的小块，即锻炼了手眼协调和小肌群的发育，还可以练习宝宝的咀嚼能力。
用料：
12颗红枣
1/3 cup小米
适量有机大米粉
3-5g酵母粉
适量水
做法：
由于在当地找不到磨好的小米粉，于是枣枣妈选择用料理棒自己打小米粉。顺便小推一下“汾州香”这个牌子的小米，很香很好吃。
将红枣用室温水浸泡2-3小时；小米用两倍的水浸泡4-5小时
将泡好的红枣去水后上锅蒸20-30分钟。蒸好的红枣很容易撕去皮，枣肉用勺子压成泥并去核。
泡好的小米和水一起用料理棒打成没有颗粒的糊糊（此过程用破壁机会更好），越细越好。向糊糊中添加适量的有机大米粉，搅打至如图的状态。
加入适量酵母菌盖好等待发酵
一般需要将发酵时间控制在30分钟-1小时以内。太长会发酸发苦，发酵成功的标准是糊糊增大，里面充满小泡泡。
将发酵好的米糕糊糊倒入涂好油的模具中上锅蒸熟，水开后需要15-20分钟。
蒸好的发糕需要在锅中静置一会儿后再取出，（上图是提前添加了一部分枣泥蒸出的效果，也可以不加）脱膜后切成片。
在两片中涂抹好准备好的枣泥，并切成合适的小块。可以用保险盒装好，冷冻保存。
缤纷什果冰杯
继续研究堡尔美克模的美食～这次不用烤箱，有冰箱就可以做～
用料：
4个百香果
100克黄冠梨肉
25粒左右青提
120克脆桃肉
50克单晶冰糖
400克水
少许（加入百香果果肉果汁，可加可不加）蜂蜜
做法：
冰糖加水煮开至糖融化，熄火，放一旁晾凉备用。
处理水果：
脆桃、黄冠梨去皮、切小粒；
青提竖着对半切开；

百香果三分之一处切开挖出果肉果汁放碗里，加入蜂蜜拌匀。
食材依次放入模具：百香果果肉果汁、黄冠梨肉、青提、脆桃肉、糖水。
保鲜膜包好，放冷冻室冷冻至少12个小时（或以上）。
完成～
香菇猪肉（包子，饺子馅）
用料：
300克猪肉泥
200克香菇
10克姜
30克葱
3.5克盐
4克鸡粉
4克细砂糖
10毫升酱油
10毫升米酒
1大匙香油
做法：
烧一锅滚沸的水。把香菇去蒂后放入锅中焯烫约五秒。捞出冲凉沥干水分，切丁，再用手挤出水分备用。
猪肉泥放入盆中，加盐搅拌至有粘性。再加入鸡粉，细砂糖，酱油，米酒拌匀。
加入香菇丁，葱花，姜末，香油拌匀，即成香菇猪肉馅儿。
像形小南瓜
用料：
克糯米粉(三象牌)500
克澄粉(白鹤牌)150
克黄油(无盐)50
细砂糖     50克(也可不放)
吉士粉(狮牌)      10克(也可不放)
可可粉    少许
1000克长南瓜半只(约)
做法：
南瓜去皮切片上笼蒸熟
澄面开水烫熟备用
南瓜泥加入糯米粉吉士粉中，在加入烫熟澄面，一起拌匀后在加入黄油擦均，注：南瓜泥水份足已代替清水的作用，要是面团太硬可适量加点清水。
擦匀后的面团，盖湿巾静止15分钟，
下剂，皮18-20克 馅8克
包馅搓圆刻纹路(以米型纹路较为均匀对称)
刻好纹路装上柄即可(南瓜柄：取南瓜面团少许加入可可粉擦匀)，水开上笼蒸7-8分钟即可
蒸熟后的小南瓜挺可爱吧！(表面适当搓点精制油防止粘手)
低糖蛋黄酥
买的蛋黄酥太甜了，不过不甜保质期就会短，自己做，不放糖都可以，可以用木糖醇代替白砂糖哦
用料：
96克红豆沙
12个咸蛋黄
96克紫薯泥
10（根据情况适量，点缀用）克黑芝麻
108克黄油
30克糖
70克高筋面粉
180克低筋面粉
一个鸡蛋黄液
50克水
做法：
油皮：50克水，80克高筋粉，60克低筋粉，30克糖，45克黄油混合揉成面团
给混合好的油皮揉出厚厚的手套膜，看出来会分层
油心：120克低筋粉，60克黄油揉成面团
油心分15克一份，分成12份
油皮也分成22克一个的份量，分成12份
咸蛋黄喷白酒去腥放烤箱100度烤十分钟烤熟
紫薯，豆沙分别分成8克一份，各分成12份
油皮包住油心
如图擀好后松弛十分钟按图摆放方向再次擀成一厘米厚卷起，松弛十分钟，再如图方式擀成一厘米厚卷起松弛十分钟
紫薯泥和豆沙包住咸蛋黄，然后用油皮包住包收口向下
先刷一层蛋黄液，等蛋黄液干后再刷一遍加深眼色，点缀上黑芝麻
180度预热10分钟准备烘烤
上下火180度烤20分钟，蛋黄酥上面盖上锡箔纸再烤20分钟出炉
根据口味可以适量调整糖的量，我就是因为怕太甜加了紫薯泥综合红豆沙的甜，自己做的吃不腻
超级浓郁又快手的巧克力坚果曲奇
简单易上手，零失败的方子，坚果可以替换成大杏仁
用料：
50克黑巧克力（50%以上）
50克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋（常温）
110克低粉
10克可可粉
1克盐
50克切成颗粒的巧克力
50克开心果
做法：
50克巧克力掰小块和50克黄油加入盆中
隔热水加热融化
加入糖粉（家里糖粉用光了用了细砂糖），搅拌到无颗粒再加入鸡蛋液，混合均匀
筛入低粉，可可粉，盐，混合均匀
加入切好的巧克力和开心果
混合均匀，烤箱提前预热，170度
捏成团，再按扁
放入预热好的烤箱170度，18分钟
超级香
土豆炒火腿片
我所有的菜谱，都不是为了多少关注多少收藏。只是做个记录，方便自己下次看。我并不专业，现在也是刚开始学习炒各种菜，炒的也只是家常菜，炒的并不一定很好，需要的亲可以做个参考。!(^O^)y
用料：
平锅底食用油
一个青椒
半根葱花
午餐肠多半个火腿片
4个小的土豆
少量老抽
看土豆片沾锅了，或者有些硬，可以看情况加少量水水
一平勺(那种勺跟八宝粥勺子差不多大小)盐
少量烧烤料
少量味精
做法：
土豆切块，可以在水中泡一会儿
午餐肠切片，葱花切段
放油，加葱花爆香，
将午餐肠加入，翻炒
后加入土豆，继续翻炒，可以放入老抽了，以防土豆沾锅，可以加点水
尝尝差不多熟的时候，放盐和调料就可以出锅了
芒果班戟
用料：
80克低筋面粉
250ml牛奶
2个（全蛋）鸡蛋
30＋15克白砂糖
10克玉米油或黄油
5个小台芒
150克淡奶油
做法：
准备材料
面粉过筛后分多次加入牛奶中，搅拌至无颗粒
鸡蛋打散（不要买那种特别小的鸡蛋），加入30克糖，搅拌至糖溶解
蛋液加入面粉牛奶糊中，再加入玉米油或隔水融化好的黄油（也可以不加油），搅拌均匀。最后面粉蛋液糊过筛（不可省略，直接影响班戟皮口感）
不放油，将一勺（普通盛汤的勺子）面糊倒入不粘平底锅中，迅速转匀，开小火（电磁炉建议120瓦70度煎7分钟左右，火大了面皮会冒泡并且容易焦）慢慢煎至熟透，不需要再翻面煎。判断熟透的标准是面皮变得比较透色，用两个木铲小心的铲起面皮边缘，可整张面皮掀起。以后将面糊重复此步做成薄面饼，大约可以做10个

小台芒去皮，切条，芒果条不宜过长，会搓烂面皮，太长的话需作适当修整

淡奶油打发（碗盆必须无油无水），加白糖15克分三次加入打发至7分发，即有清晰明显纹路，较浓稠即可，打发太过容易导致油水分离。
取一张面饼，勺少量奶油糊于中心，加两条芒果条，上面再铺一层少量奶油糊。奶油糊不宜过多，不然容易被挤出来，弄湿面皮
最后将面饼包成方形，入冰箱冷藏三小时。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量葱
4片姜
1勺老抽
2勺生抽
5克盐
1勺豆瓣酱
3克糖
4个干辣椒
1个绿辣椒
1根香菜
2个八角
做法：
买一条鲫鱼，收拾好！
准备以上材料！
锅里少加点油，然后把鲫鱼下去煎一下，煎是为了定型！煎至两面金黄就出锅，然后下葱姜爆香，加干辣椒和八角炒一下！然后加入豆瓣酱生抽老抽一块冰糖一点点盐，然后加水！把鱼放进汤里，煮！煮20分钟后加入绿辣椒，再炖20分钟！出锅前洒香菜末装盘即可！
保定油酥烧饼培训-油酥烧饼主要学什么
【油酥烧饼培训】油酥烧饼外酥里嫩，层次分明，可以做五香的，甜的，豆沙的等多种口味的。
油酥烧饼色泽黄亮，外酥内绵，香酥可口，饼瓤分层，薄如蝉翼，香酥爽口。尤其是刚出炉的热腾腾的烧饼更是香气升腾，让人垂涎三尺。这种油酥烧饼是很流行和常见的。不过偶尔也会看到一些稍微软一些的、表面也相对光滑的烧饼。
【油酥烧饼经营模式】
可以开店经营、摆摊经营，开在街边、超市内、或者商场门口都可以，论个出售，搭配凉菜、凉皮，香肠焖子、卤煮下水等一起经营。
用料：
1kg面粉
芝麻
水
做法：
1、和面配料，面的配比；
2、五香料的配制；
3、油酥的调制
4、烤烙技巧
腌笃鲜
冬天到了，家人喜欢吃腌笃鲜，所以平时就经常做这道菜，这次做的是没有辣椒的，适合小朋友吃，如果放了辣椒则更加美味！
用料：
1根冬笋
500克咸肉
2根莴苣
500克百叶结
适量姜，葱
做法：
咸肉改刀切薄片，或者适合的小块，如果有鲜的五花肉也可以加入
百叶结和冬笋洗干净，冬笋切片备用
莴苣洗干净切滚刀块备用
放冷水烧开
起油锅，下姜片，因为孩子不喜欢葱所以没有放，你们喜欢的话可以放入，有辣椒的话也可以放入爆炒
下肉片煸炒，炒到肥肉出油
下入百叶结翻炒，百叶结炒到有点黄
下入冬笋翻炒
加入白酒少许，因为我做菜不喜欢用料酒或者黄酒，所以我家做菜都是用白酒，加白酒的话就要少放点不用太多
水开后加入刚刚翻炒好的咸肉百叶结冬笋
烧开后，撇去浮沫，中火大概10分钟，然后小火20分钟
汤色变白后加入莴苣，中火煮10分钟左右就可以吃了
上海花菜肉片
这是妈妈的味道，每个上海人的最爱。
用料：
1棵本地花菜
80克五花肉片
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
3勺淀粉
适量食用油
做法：
花菜洗净，掉水备用。
五花肉切片洗净，加入少许薄盐生抽、味精、盐、料酒、淀粉，用手抓捏1分钟，浆制半小时。
肉片下锅煸炒至金黄色
放入掉完水的花菜，加入味精、盐适量一起翻炒片刻。
加入少许水，闷煮至花菜酥烂。
加入少许淀粉勾芡，起锅装盆，这是我们儿时的味道。
简单做的麻辣烫
超级简单
用料：
麻辣烫底料
麻辣烫蘸料
做法：
去超市买一包麻辣烫底料，两包蘸料
买点喜欢的蔬菜和丸子什么的
把麻辣烫底料放锅里炒炒，这样比较香，化了以后倒水
把菜和肉放进去煮熟
可以吃了
香梨蓝纹乳酪芝麻菜沙拉
Pear, Blue Cheese and Rocket Salad. 

冰箱里的材料没多少，弄个salad做午饭还是足够的。

这个简单的沙拉里面有两个比较特别的材料，蓝纹乳酪(blue cheese)和芝麻菜(rocket leaves)。两个都是love it or hate it 的食物，但正好也都是我所爱。

除了葵花籽和杏仁碎要用平底锅翻炒一下以外，别的步骤都非常简单，属于十分钟就可以做好的快手菜
用料：
一小把葵花籽
一个梨
一小把杏仁
一个柠檬
少量橄榄油
少量蓝纹乳酪
做法：
先切一小片柠檬放入苏打水，喝口冷饮再慢慢把梨切片:)
把切下小块蓝纹乳酪，放入梨片和芝麻餐的碟里。也推荐涂在梨片上单独食用
烧热平底锅，不放油翻炒葵花籽和杏仁碎。用柠檬汁，橄榄油和黑胡椒调成沙拉酱
浇上沙拉酱后把所有材料拌匀，配上一小块巴黎火腿，午餐就完成了
三色蒸糕
食谱名：三色蒸糕
参考月龄：11个月以上
今天给妈妈们推荐一道长高营养大餐，虾仁是补钙能手，鸡蛋富含优质蛋白，再搭配西兰花和胡萝卜补充维生素，这才是宝宝需要的均衡营养！
用料：
30克米饭
30克西兰花
1个（约50克）鸡蛋
5只（净虾仁30克）鲜虾
做法：
准备食材：米饭30克，西兰花30克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾5只（净虾仁30克）。
起锅烧水，水开放入西兰花，焯水1分钟。

»西兰花焯水可以去除大部分草酸和农药残余。
鲜虾去头去尾去虾线。
西兰花去梗，剁碎，虾仁剁碎。
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
分成同等重量的两份。
其中一份蛋液中倒入米饭，搅拌均匀。
另一份蛋液一点一点倒入虾泥中，边倒边搅拌。

»分次倒入蛋液，可以搅拌得更加均匀哦~
模具铺硅油纸，舀入米饭蛋液抹平，接着放入西兰花碎，最后舀入虾仁蛋液抹平。
放入蒸锅盖上盘子。
大火蒸20分钟，关火后继续焖5分钟。

»关火后焖5分钟是为了保证彻底把蒸糕焖熟。
倒扣冷却。

»盖上盘子可以防止水汽回流，更容易成型哦！
脱模，撕去硅油纸。
切块。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来决定切块的大小哦。
做好啦~是不是超级简单呢，搅一搅，蒸一蒸就好，不需要调味都非常好吃，味道超级棒哦，快给宝宝做起来吧！
芝麻酱
用料：
150g黑芝麻
150g白芝麻
60g芝麻油
做法：
黑芝麻洗净炒香。买的去皮白芝麻，不用洗，直接炒香。晾凉。混合。
用破壁机干磨杯搅拌两次，一次30秒。
加入芝麻油，再搅拌两次，一次30秒。
蜜汁烤排骨
今天的生日，总要给节日制造点气氛嘛！烤个排骨犒劳下自己，亲们，这个我写的很仔细，想做的直接造图做就行
用料：
1000克肋排
2勺蜂蜜
1勺蚝油
5片姜
2勺料酒
0.5个洋葱
3段葱
做法：
提前将排骨从冰箱里解冻备好，按照图片里说的进行腌制，我腌了两个小时，有人说一晚比较好，但是我做出来的味道正好，根据个人口味来定就可以！
烤箱我习惯用上下烘烤功能，火力大。温度在210左右！把包好的排骨放在上层，烘烤30分钟
拿出排骨，把排骨翻过来，把烤出来的汁收好抹在排骨上，继续烤30分钟，如果感觉熟的差不多了，时间可以控制在20分钟左右
时间结束后，把烤好的排骨放到烤架上，用油刷将蜂蜜抹在排骨上。烤盘上再放一张锡纸，放在底部，防止汤汁滴在烤箱里不好打理。放到烤箱里继续烤8分钟，时间结束后再翻一次面，刷上蜂蜜，烤5分钟
将烤好的排骨放到盘子里，大功告成
自制蜂蜜柠檬水
夏日炎炎午后来一杯吧！
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
凉开水
冰块
做法：
柠檬洗净，切片。
倒凉开水再加蜂蜜。
酸甜度，按自己喜好。
辣蒸黄金贝鲍鱼
用料：
16只鲍鱼
1把粉丝
2头大蒜
1勺蚝油
5克糖
2勺酱油
6个青线椒
15个小米辣
5克盐
1勺鱼露
1勺辣妹子
1勺料酒
3片姜
5只黄金贝
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，去除肝脏。黄金贝打开两边
冷水加料酒姜片把鲍鱼焯熟
青红辣椒切圈，蒜切碎
热油下青红椒蒜末，炒至蒜末成金黄色加蚝油，生抽、盐、鱼露、糖、辣妹子翻炒均匀。
把泡好的粉丝垫底，摆上黄金贝、焯好水的鲍鱼，再把炒好的蒜茸辣酱铺在上面，隔水蒸7分钟。