xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有啥做啥的家常鸭腿
用料：
，花椒十几粒，鲁花非转基因调和油少量，冬瓜，青红椒四个鸭腿两只，超市称重0.6798千克，盐适量，郫县豆瓣酱一平汤匙，水井醋少量，鲁花自然鲜酱油三汤匙，姜半个麻将块那么大，葱几根，蒜瓣十几瓣，白胡椒粉适量，八角半个，糖一平汤匙，白酒一滴
做法：
鸭腿剁核桃那么大的块，开水加拍碎的三分之一姜粒，放入鸭腿，水要多，水再度烧开，煮三分钟捞出洗净沥干，剩下的水，我怕把水池烫坏了，把马桶的水放的大大的，一起和热水冲走了，有朋友喜欢用冷水煮，我看了一个国宴大厨董师傅的视频，他说冷汤热肉。
少许油，加白糖，有单晶冰糖也行，黄冰糖不行，小火炒糖色
炒出红色，放入花椒葱，姜炸香
放入鸡块，转小火翻炒
一直小火，看看锅底的油冒的小泡泡这样
炒个十几分钟，加入豆瓣酱，我用豆瓣酱一直吵不出大神们说的红油，八角，蒜粒，冬瓜中小火翻炒几下转小火
加酱油，盐，一点醋大约铁汤匙一勺，其他汤匙指青花瓷汤匙，一大滴白酒，没有会腥和异味，多了会苦，手头没准的，把50度以上的白酒倒入瓶盖或者酒杯取量，加入平时喝茶的青花瓷那么大的杯子两杯水，我放的凉水，开水也可以，大火烧开，转小火咕嘟，这个火实际上还有点大，后面会说
从打火到现在，超过四十分钟了，心里没准的，可以捞一小块尝尝，肉烂了，前面火有点大，家里那两位又喜欢汤泡饭，所以我又加了三分之一杯水，把切好的青红椒放进去，滚一分钟出锅
成品。非常香，其实我觉得，鸭肉鸭腿半边鸭或者全鸭，只要大锅除水，小火焖，随便做都零失败，至于为什么不加料酒，这个看心情，不加啤酒，个人觉得加白酒更去异味更去腥，而且成品有奇异的香味。
家里只有一个口蘑和一个西红柿了，口蘑洗净，去蒂，碗朝上少量油煎，出汤了用铲子在锅里切小块，把西红柿倒锅里翻炒两三下，加水，大火烧开，加入切成三段的小白菜，碗底放少许盐，没有想到一朵口蘑也那么鲜。
酸甜巴沙鱼
一个月前在京东买的巴沙鱼，今天放假有空才开始做，是一道酸酸甜甜的小鱼🤣
用料：
大概就行淀粉
1个鸡蛋
2勺料酒
3片姜
一丢丢盐
两条巴沙鱼
多一点蕃茄酱
一丢丢白醋
多一点糖
2勺酱油
一丢丢熟芝麻
多多多油
做法：
（图是京东滴 忘记拍了）自然解冻鱼，沿中间切开，再平切成小块。下姜片、料酒、盐、鸡蛋清，腌制。半小时后到淀粉，到它身上都裹满淀粉为止（糊状也是可以的）。
锅里倒油，等油温升高后下鱼块慢炸。然后就是漫长的等待过程～捞起后再复炸。
锅里下番茄酱，白糖，白醋，用量多少自己尝尝就知道了，大概是1:1:
3。我还下了一些酱油。把炸鱼块倒进锅里裹裹，出锅。最后摆盘的时候撒些熟芝麻，香～
海鲜鲍鱼粥
鲍鱼投入软糯米粥一起熬出鲜味，与老友青虾在最后重逢，香菇是点睛之笔。这碗海鲜鲍鱼粥，让你一秒回归清凉大海！
用料：
10个小鲍鱼
10个虾仁
5个香菇
少许香菜
少许盐
少许胡椒
少许米
做法：
准备砂锅，倒入米和水，煮至沸腾转小火。
鲍鱼、香菇切丝片，虾仁洗净去虾线
先放入香菇，让菇类中的鲜味先融入米粥中，再次烧熟后，转小火熬煮至粥米软糯，然后放入鲍鱼，继续小火蒸煮
待米粥浓稠，最后放入虾、香菜（个人不喜欢芹菜，放香菜还是芹菜根据个人喜好来吧），盐、胡椒调味
盛入碗中，好好享受这一碗夏季的恩赐吧~
奶香味无铝油条
用料：
200克面粉
1袋牛奶
少许盐
1个鸡蛋
少许糖
少许酵母
做法：
牛奶稀释酵母，加糖，加盐，加牛奶，揉成光滑面团
发酵好的面团取一部分压条切条
条与条之间筷子蘸水，以免油条炸时分开，并拉长，根据自己的锅来定是否要切断
因家里的锅比较小，我是切断做两条
油多点，等冒小泡就可以下面条
火不要太大，中火即可
香脆的油条出锅了
黄油荔浦芋头【9月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@肺肺变身火锅王
用料：
500g荔浦芋头
40g黄油
做法：
将荔浦芋头洗净去皮，切成均匀的小块。
放进温水中，以最低温中层60度烘约2小时。
2小时后将芋头捞出沥水，倒入融化后的黄油，搅拌均匀。
烤箱200度预热。
烤盘垫锡纸后将芋头平铺入烤盘，放入预热好的烤箱中烤30分钟。
30分钟后，将芋头翻面200度继续烘烤10分钟左右即可。
牛肉圆葱烧麦
从小喜欢吃烧麦，以前是老妈给我包，现在是我给小朋友包。
用料：
适量牛肉
适量洋葱
少许凉开水
适量油
少许盐
少许甜面酱
少许腐乳汁
少许耗油
少许生抽
少许五香粉
少许葱花
适量烧麦皮或饺子皮
做法：
料理机将牛肉绞馅，圆葱打碎。
放少许凉开水将牛肉馅卸开，搅拌至顺滑。
加入适量的油，葱花，少许甜面酱、腐乳汁、耗油、生抽、盐、五香粉，味素可放可不放，搅拌均匀。


放入洋葱碎搅拌均匀。
饺子皮或者烧麦皮需要自己压边。
褶好烧麦皮后，放肉馅将花边部分揪在一起。
凉水放入蒸锅，开锅上汽开始计时，7分钟即可。
芝士烤馒头
用料：
馒头、芝士条、火腿丁、鸡蛋、盐、芝麻、葱花
做法：
馒头切口，先后填入芝士条、火腿丁，涂上鸡蛋液，撒盐、芝麻、葱花
放入烤箱，200度，10分钟
猪肉饼双拼小汉堡
简单易做的肉饼小汉堡，用猪肉饼来做的汉堡排，还多加了一片熏烤火腿，所以是双拼哟。没有加番茄圈，用了番茄酱代替酸甜味。 #寻找记忆中的味道#
用料：
餐包
猪肉（一小驮肥肉，其余都是猪里脊）
鸡蛋
洋葱
熏烤火腿
黑胡椒粉
盐
番茄酱
生菜叶
芝士
蒜末
做法：
猪肉肥瘦一起剁碎，加入黑胡椒、一点点盐、酱油放一边腌制。
锅中加油，爆香蒜末，加入剁碎的洋葱，翻炒后，加一点点水，让洋葱稍微软一点。八九成熟软了后，捞出。放入猪肉末、鸡蛋搅匀，往一个方向搅。
拌好后，揉成肉球，压扁，我压得比较薄一点，很容易熟。两面各煎一分钟即可。（我没有加面粉，所以肉饼上没有一层薄薄的壳，加面粉风味更佳，哈）
餐包切开，生菜条洗净，用盐水泡了一小会。餐包上铺上芝士片、生菜条、肉饼，令番茄酱。
锅中剩下的油，稍微煎一下熏烤火腿片。煎好沥油，再铺上。剩下的油还可以把没有用完的蛋液煎成薄薄的蛋饼，我只煎了一面，另一面还稍稍有点生蛋液的样子，卷起来，中间切断，铺上。再淋一遍番茄酱。
盖上餐包后放入微波炉，低火一分钟，芝士差不多融了就ok啦！
青椒（洋葱）饼
用料：
1个洋葱
1-2个青椒
5个鸡蛋
少许面粉
5个虾仁
适量猪肉
适量盐
做法：
将洋葱和青椒切成洋葱圈和青椒圈，不要太大，备用。
将猪肉切成小丁。
把虾仁和剩下的洋葱、青椒切丁。
把切好的肉丁放进去，加入面粉。
加入鸡蛋和盐，搅拌均匀。
搅拌完成后，把锅里倒入少许油，稍微晃一下，保证油铺满整个锅面。
把洋葱圈和青椒圈放入锅里作为模具，把搅好的蛋液倒入模具中，把两面煎至金黄色，即可出锅。（怕不熟的话也可以多煎一会再出锅，也可以用筷子试一下熟不熟。）
麻辣川味拌面
用料：
150g细拉面
少许清油火锅料
1大勺生抽
少许老抽
1小勺剁椒
适量萝卜干
几粒老麻花生仁
适量葱花
少许香油
做法：
先将萝卜干切碎，香葱洗净切成葱花，取一个汤面碗，倒入1大勺生抽、一点老抽、剁椒、萝卜干、火锅料搅匀。
锅中水烧开，倒入一点油和盐，将面条放入开水中煮熟捞起，盛热装入调味料的汤碗里，撒上葱花、花生仁，淋入香油拌匀即可。
一碗香喷喷的麻辣川味拌面上桌了。
香辣椒盐鸭舌
用料：
克鸭舌
克椒盐
个干辣椒
做法：
鸭舌汆水洗净
热锅加油 油可以多放。鸭舌倒入不停翻炸至金黄
鸭舌倒出，多余的油倒碗里备用
到回一点油，放入姜蒜葱末爆香，放入干辣椒蘸料翻炒均匀
放入之前炸好的鸭舌翻炒，加椒盐
出锅前撒上白芝麻
蒸芋丝
酒席上吃到这道菜，味道非常棒，分享给大家，可以试试哦。
用料：
1只荔浦芋头  大芋头
200克猪肉糜
适量蒜
适量红辣椒
适量葱
适量酱油
做法：
1、荔浦芋头去皮洗干净，切成较长的丝，加入适量盐腌制二十分钟。
2、猪肉剁成肉末备用
3、蒜和鲜红椒分别切粗米
4、锅热油，烧至五成热，放入蒜米和红椒米爆香，然后放入肉末煸炒
5、加入少许盐和酱油翻炒均匀
6、炒好的肉末盖在腌制好的香芋丝上，上锅大火蒸七到八分钟
7、出锅撒上少许葱花，吃的时候拌匀即可
南瓜二米粥
★满妈厨房★
最近正是南瓜丰收的季节，做了很多南瓜相关的菜肴，孩子也很喜欢南瓜甜甜的口味，点名想要南瓜粥🎃。

南瓜粥补中益气，对脾胃很好，作为早点喝完暖暖的，开启一天生活。

我喜欢用电饭煲预约功能，前一天晚上预约好，第二天一早起床已经做好，节省时间，粥的软硬程度刚刚好。

如果是做给小宝宝喝，用料理机稍微打一下，做成粥糊也是很好的。

想喝稀一些的，就一次性把水放足。有些电饭煲制作好后，有自动保温功能，虽然这个功能很实用，但是时间越久，粥就越粘稠，想喝软糯粘稠的，就把预约时间提前一些，再闷一小时左右即可。
用料：
20克大米
15克小米
水
一块南瓜
做法：
南瓜一块，去皮切块。

我用的是橘色外皮的甜栗南瓜，甜度较高，煮粥以后有甜栗的味道。
我做的二米粥 也可以只单放大米或小米。
将米淘洗干净。
加入电饭锅，加入足量的清水，通常是米的十倍左右（视个人喜好加水，但是至少要是米的5倍以上，少于5倍就是粘稠的稀饭）

因为用的电饭煲预约功能，所以米都要浸泡6个小时左右，做出来的粥都会粘稠，适合全家老少。
预约好时间，就可以去睡了，剩下的交给电饭煲吧，早起开盖就能闻到香甜的南瓜粥味道了。
给孩子喝这个程度刚刚好，如果是给小宝宝的，可以用料理机打一下，或者用研磨碗把南瓜捻成泥状。
表面撒上点黑芝麻，营养丰富的一款早餐粥就完成了。
血糯米奶茶
用料超级少 操作超级简单，在家没事做起来吧 还烤了奶酪饼干搭配它～
用料：
250克牛奶
5克红茶
适量黑米
8克白糖
做法：
先来蒸米，我喜欢稍微硬不是很软糯的口感，就跟平时电饭煲蒸米一样把米蒸下 喜欢软糯多加些水 不喜欢的少加点水，加点白糖进去，稍微多加一点
用150克的水加入5克红茶稍微煮下，把红茶渣过滤掉剩下茶汤，加入8克糖至融化。纯牛奶小火加热至锅边冒小泡 倒入红茶汤搅拌均匀即可。
找个好看的杯子（我家没）放入一勺煮好的血糯米 倒入奶茶就可以喝了。
减脂增肌快手早餐
快手简单，能满足早餐营养需求
用料：
1片100%黑麦面包
6只虾
2个鸡蛋
0.5个牛油果
2个无花果
适量盐
适量黑胡椒
适量鲜奶
做法：
🥳面包加热和保存方法在上一篇已经介绍过，不懂的宝贝可翻阅第一篇菜谱！！

面包加热时可以准备其他材料

①把鸡蛋放到养生壶里面煮熟

②牛油果🥑切片或者切块➕鸡蛋🥚、适量鲜奶（纯牛奶亦可）、黑胡椒、盐混合在一起捣碎（可以叉子或者勺子）不建议使用料理机、榨汁机等机器，因为搅拌得太细没有口感

③把虾放到水里面煮熟

④无花果对半切开

⑤把另一个鸡蛋也对半切开

⑥把准备好的牛油果酱涂抹在面包上，然后将准备好的材料摆盘即可
最后按个人喜好选择牛奶，咖啡，果汁去搭配这个早餐

由于我是在周末做的早餐，所以搭配了一杯手冲咖啡！

这个早餐简单快手且颜值在线，很适合有减脂增肌需求宝贝们噢🥰
金钱肉
用料：
700克猪腿肉
165克猪肥膘
45克黄酒
85克白糖
40克酱油
五香粉
菱粉
做法：
将猪腿肉片成24片薄片，每2片要留一边不要片断，使2片能连在一起
将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉
胡椒冬瓜粒
用料：
适量冬瓜
少许白胡椒
少许生抽
少许盐
一把虾米
做法：
冬瓜去皮，切成适当大小的立方体待用
热锅凉油，放冬瓜粒，掂锅让瓜瓜均匀上油，放盐，虾米，盖锅盖，转中火
一分钟后，打开锅盖掂掂，看冬瓜边缘有些焦了，放半碗水，少许生抽，白胡椒，大火，让水分收一点点就可以了
台州风味牡蛎饼
台州人喜欢烧菜的时候加姜，姜丝/姜末/姜汁，姜在台州饭桌上少不了。从福建一带传入的蚵仔煎到了台州，产生了自己的特色——姜味十足。
另外一种做法类似的水潺饼可是浙南家常菜中的家常菜，儿时常吃，可惜北方很少有新鲜水潺，只能以牡蛎代之。
用料：
500克牡蛎
1个鸡蛋
数片鲜姜
少许料酒
少许盐
少许葱
3-5把，灵活加地瓜粉
做法：
超市盒装牡蛎常温化冻，反复清洗三五遍，去除残余牡蛎壳和泥沙。确认清洗干净后，鲜牡蛎加料酒加很多姜丝静置待入味。
（一定注意牡蛎不用过开水，焯水后牡蛎的鲜味大打折扣）
打一枚鸡蛋，加入牡蛎料中，打散搅匀。加盐少许，再放入地瓜粉（或称番粉）。地瓜粉少加则薄，多加至粘稠则成牡蛎饼。见个人喜好。这个步骤还可加点葱末。
锅烧热，油少许，加调好的牡蛎番粉糊，烧至成型。见火候翻转一两遍，至两面金黄，略有微焦即可出锅。
为方便多人食用 可在锅中将整块切开若干份，香喷喷上桌。
青梅酒
看了小森林对核桃饭团念念不忘；看了海街日记，六月怎能忘了做青梅酒呢？
用料：
3斤青梅
1500克冰糖
3000克黄冰糖
做法：
三斤青梅三斤酒，冰糖是一半的配比
消毒的密封罐一层青梅一层冰糖，最后倒入烧酒
🌸天使玉米面蛋糕卷-低油低糖适合三高人群🌸
🌸今天有朋友对我说非常想吃蛋糕卷，可她有三高并且是胆囊摘除者说是不能吃蛋黄，要我给她做款适合她吃的蛋糕卷解解馋，经过反复调整后得到的这个口感本人表示深感满意，此方是添加了玉米面的天使蛋糕卷，低油低糖非常适合三高人群食用，成品松软、细腻，非常美味，盆友吃了赞不绝口说如此低油低糖的玉米面蛋糕卷居然也会那么的美味，她说本以为加了玉米面口感会感觉到粗糙，不想也会如此细腻😄🌸
用料：
50克🌸🌸低粉
30克🌸🌸玉米面
10克🌸🌸玉米油
185克🌸🌸蛋清
30克🌸🌸安佳脱脂奶粉
 70克🌸🌸温开水
几滴🌸🌸柠檬汁（白醋）
30-40克🌸🌸白砂糖
做法：
🌸蛋清185克🌸
🌸1:安佳脱脂奶粉30克🌸
🌸2:30克奶粉加温开水70克调匀（也可以换成100克脱脂牛奶）🌸
🌸3:再加10克玉米油后混合🌸
🌸低粉50克🌸
🌸再加30克玉米面🌸
🌸1➕2➕3用手抽使奶粉水和玉米油乳化后筛入粉类（低粉和玉米面混合）🌸
🌸蛋清加柠檬汁（白醋）几滴，30-40克糖分三次加入用电动打蛋器打至小尖角（因为加了玉米面在搅拌时比较容易消泡，所以蛋白要打硬些）🌸
🌸28✖️28的金盘铺好一张油纸（下面可稍洒些水使纸和盘贴合）🌸
🌸打好的蛋白和面糊混合后刮平（不很平也无妨😄，震几下去泡）
🌸入烤箱中层，上下火150度25分钟（要确保烤箱温度准确，可在烤箱内放置烤箱专用温度计）🌸
🌸时间一到拿出烤盘震出热气（我是覆盖一张油纸翻面后再撕下油纸再覆盖一张新的油纸再翻面，待有余温后借助擀面杖卷起的）🌸
🌸蛋糕卷松软、细腻，低糖低油没蛋黄的玉米面蛋糕卷真的是三高人群的福音啊🌸
🌸好松软美味哦🌸
无油色拉酱
汉堡包是一款大众喜爱的美食，而色拉酱可以说是不可缺的搭配食材之一，自制的色拉酱得用大量的油来打发。想吃美食又无负担的偶，突发奇想……，便诞生了这款无油色拉酱，无论是口感还是口味都可媲美市售的色拉酱。
用料：
2个一3个蛋黄
（1个)（或全蛋）
250克牛奶
60克淡奶油
25克低筋面粉
40克砂糖
20克左右或木糖醇
适量白醋
适量盐
做法：
糖、低筋面粉混合，先用50克牛奶用蛋抽搅拌至无小颗粒。
再➕蛋黄搅拌均匀后，倒入余下的牛奶。
加入淡奶油搅匀。

烧一锅水，把调好食材的容器放入水中，隔水加热，用蛋抽边搅拌边加热。隔水加热的好处是不会糊底。
直至搅成像奶糊状，状态：提起刮刀酱下滴成连线状即可。（冷却后会厚的）
冷却过程中不要直接暴露在空气中，以免表面有干皮形成影响口感。冷却后装入密封瓶（橡皮卷）保存，时间不宜过长，0度保存约5天左右。

食用前取出你所需的量，加入适量的盐、果醋（或白醋）搅匀调到你喜欢的口感。不要一次加多了，可边调味边尝一下味道。
也可以把盐、醋在上一步加入调好装入瓶中密封保存。
夹入汉堡中，味道很纯正的色拉酱哦，吃着无负担👍💪😋
葱香桃酥
这款饼干看起来不是很起眼，但绝对是香酥可口，一吃就停不下来，甜饼干吃腻了换个口味吃吃咸的吧……这款饼干的特色就是它用的面粉是烤熟后用的，烤熟后的面粉失去了筋性，会让饼干成品更酥松……
用料：
200克低筋面粉
1/2小勺小苏打粉
1/2小勺泡打粉
120克植物油（玉米油）
25克全蛋液
80克糖粉
1小勺细盐
30克香葱碎（只取葱绿）
做法：
低筋面粉平铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度上下火烘烤10分钟……（不需要预热）烤好后取出面粉放凉待用……
植物油放入打蛋盆中，加入糖粉和细盐，搅打均匀…
加入全蛋液，继续搅打均匀……
加入香葱碎用橡皮刮刀拌匀……
将放凉的面粉和小苏打粉、泡打粉混合过筛加入上一步的液体中……
用橡皮刮刀翻拌均匀成面团状……
将面团分割成每份15～20克的小面团，用手搓成圆球状放入烤盘，用手指轻按圆球中心，也可用餐叉轻按圆球一下……
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度上下火烘烤20分钟，至饼干表面微微上色，取出放烤网上放凉即可……（温度可以视自己的烤箱温度做出微调）
【私房菜】减脂料理！日式荞麦面
自从开始减脂，荞麦面就成了我家每周的固定菜谱。
用料：
200克荞麦面
3勺醋
1勺麻油
做法：
开水入锅
放入荞麦面
等待中火煮开的期间，一定要用筷子捣鼓两下，防止粘底
烧熟后的荞麦面放入冷的直饮水里冷却
醋、麻油倒入碗中
面条沥干水，摆盘，减脂午餐就做好啦！（考究的可以再撒点海苔丝在面上）
西芹百合炒牛肉
用料：
1块(牛后臀肉)牛肉
1╱2株西芹
1小碗泡发百合
1片生姜
2粒蒜瓣
适量盐
少许糖
少许料酒
适量蚝油
少许麻油
少许胡椒粉
1勺蛋清
少许生粉
做法：
将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片，如果想把牛肉切得更大片些，可以先切一刀不切断，再切第二刀将牛肉切断，将牛肉展开用刀背轻轻剁一剁。清水中漂洗后拧干放入大碗中备用
牛肉碗中添加清水2勺、蛋清1勺拌匀，将牛肉放入冰箱冷藏直至碗中水分被牛肉吸收(2-3小时)
将牛肉中加入腌制料：蚝油2茶匙、白糖1╱2茶匙、料酒1茶匙、自制混合豉汁料1小勺、生粉2-3茶匙、胡椒粉少许，碗内材料拌匀后往碗中浇上1勺香麻油，不用搅拌将碗加盖放入冰箱冷藏腌制约30分钟左右
锅烧热下油(油量多些)，中温油将腌制好的牛肉拌匀倒入，转动炒锅快速滑散，肉一变色即快速起锅，控油备用
将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后，刀背轻拍斜切成段备用；锅内留少许底油，将姜末蒜片下锅中小火煸香，转大火下西芹段翻炒几下，下百合
将西芹炒至断生时，锅内下少许精盐炒匀，将控油后的牛肉倒入锅中，喷少许料酒，蚝油、生抽，锅内材料快速翻炒几下(嗜辣者也可再添加红辣油等等）)，起锅装盘
皂角米桃胶百合银耳玫瑰羹~满满的胶原蛋白
被称为平民燕窝的皂角米和桃胶银耳真不是虚名，满满都是植物胶原蛋白，
煮出来加一点点冰糖很滑很稠，还有玫瑰的清香。
确实是很养人的东西啊，很推荐爱美的姑娘们吃~

皂角米被称为“植物燕窝”，从前只有贵族才能吃，是天然的滋补品。
它润燥通便，祛风消肿，美容养颜还吃不胖，深受女性喜爱。
常吃皮肤可以又白又滑，很是养人。

桃胶美容养颜，医书上还记载它有祛痘消炎的功效。

百合又是宁心凝神、明目清热的好东西。

加入几粒玫瑰干花瓣，更是添加了营养还美美的。
用料：
20g皂角米
20g桃胶
1朵丑耳
20g百合
3~5朵玫瑰干
适量黄冰糖
做法：
将皂角米、桃胶、丑耳（银耳中最好的品种）、黄冰糖所有食材都准备好。
皂角米、丑耳分开泡发4~5个小时，桃胶泡发6~8个小时至捏起来没有硬心，中间换水挑去杂质。
泡发好的丑耳去蒂撕成小朵。
锅内加清水倒入丑耳，大火煮开后转小火煮30~60分钟。
加入桃胶。
加入皂角米，5~6步骤是接连着一起做的哦。一起煮1小时左右，小火煮。
加入百合干，煮10分钟。
玫瑰干花瓣撕成小花瓣，加入锅内，加入黄冰糖，煮5~10分钟。
哈哈起锅了，好好吃的，软软滑滑有口感~
蓝莓香蕉奶昔
不爱吃香蕉，但是爱吃香蕉奶昔。奶昔里加冰激凌是必须的，家里只有蓝莓味的雪糕，要不就来个蓝莓香蕉奶吧。
用料：
适量蓝莓
适量香蕉
1杯牛奶
适量蓝莓冰激凌
做法：
所有东西放在一起放进搅拌机里吧。
芹菜凤梨苹果汁
有饱腹感，香气特殊，营养丰富，孩子都可以自己动手的简单果汁。
用料：
1/4个苹果
半根胡萝卜
1/4个凤梨
6单根西芹
做法：
芹菜…榨汁
凤梨…榨汁
苹果…榨汁
倒到杯子里
咕嘟咕嘟
素鸡芹菜炒肉
豆干芹菜炒肉，我妈以前经常炒。味道不错，营养均衡。步入部队后，在炊事班待过半年，自己也喜欢烹饪。类似方式可以做多道菜，炒面筋，炒时蔬。
用料：
适量芹菜
适量猪肉
总体积的一多半豆干豆腐卷素鸡
2根蒜苗
做法：
刀法随你心意，肉用一点生抽淀粉伴一下。凉锅热油先炒肉，加入豆制品继续炒，别粘锅。加芹菜，蒜苗调料出锅。
出锅前加点醋味道好
艾馍馍（艾米粿）
这个小食是家里一直都会做的，春天的时候，艾草（也有地方叫棉花草）正嫩，田野里四处都是，油菜花下最盛。外婆会带着我们一路走一路采，配上年前的腊肉，这道小食一直是记忆里最温情的回忆。
用料：
700克糯米粉
300克粘米粉
1块腊肉
400克咸菜（芽菜也可）
适量新鲜肉
适量油
适量花椒面
适量胡椒面
500克左右艾草（棉花草）
做法：
洗干净艾草（棉花草）。锅里烧水，焯水一分半钟，然后放入破壁机打成汁。将汁水倒入和面的盆中，加入糯米粉和粘米粉和到不粘手为止，不一定是我给的克数，总的来说糯米粉和粘米粉的比例是7:3，如果太湿了就加粉，快和好的时候谨慎加粉，太干了不好吃也不好包。
腊肉和新鲜肉切丁，腊肉为主，加新鲜肉是因为怕腊肉和咸菜在一起太咸。咸菜多洗几次，这样就不会咸了，咸菜也切细。
锅里放油，下肉丁翻炒出油，然后下咸菜，炒香，放白胡椒面和花椒面，尝一下咸淡，如果淡了就放一些生抽，不要过度炒，肉炒太干了就不好吃了。最后放一点鸡精，馅就好了。
包的时候将皮擀薄一点，也可以直接用手不需要擀面杖，皮薄一点好吃，样子如图，和包汤圆一样，没有图……这是最早做的时候没有玉米壳，看起来不像样。玉米壳用上就好看多了。
上锅蒸，多一些水，如果是平铺着蒸，蒸18分钟就好了，如果是挤着蒸就蒸够35分钟。
虽然很简单，但是很好吃😋
湘西水酸菜
永顺的酸菜素有盛名，吉首最出名的王婆酸辣最早就是从永顺的街边摊起家的。永顺的青菜酸也叫水酸菜，超级好吃😋

据《永顺县志》记载，此菜曾为清王朝贡品，故又称“贡菜”。贺龙元帅在大革命曾驻军永顺，最喜此物，赞誉“味美可口，食之难忘”。

1986年冬，联合国专家在永顺考察山区经济发展状况，品尝后也是赞不绝口。
用料：
2小勺盐
小半瓶白醋
4颗左右大叶芥菜
做法：
芥菜🥬洗干净～
水烧开后放入芥菜焯一下
取一个消毒后的大盆，导入半盆凉白开，加入两勺盐，小半瓶醋，搅拌均匀后，将在开水里焯过的芥菜放进去
盖上盖子30分钟后就能配着腊肉炒着吃了，也可以多泡一段时间，泡过的水不要丢弃，吃完后第二次做的时候直接青菜焯水放进去就行，酸水越放越浓郁٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
这是泡了30分钟后，直接和湘西腊肉炒的水酸菜，味道超赞👍
这是春天的时候用红菜苔做的，颜色超级少女♪(´ε｀ )
这是白菜苔做的
◆玛芬蛋糕（红枣麦片植物油）16个纸杯量
用料：
如下
做法：
◇干盆：(混合)
面粉310g
麦片150g
盐2.5g
泡打粉20g
◇果料：
核桃2把（2个纸杯的量）
红枣300g（去核剪碎）
◇混合：
牛奶210g
红糖120g
◇打发盆：
植物油200g
鸡蛋230g(回温）
植物油+鸡蛋→高速2分钟→+牛奶+红糖→高速搅拌均匀→+粉类→高速2分钟→搅拌均匀→+果料→高速1分钟→勺子将面糊挖入纸杯→纸杯8分满（顶部核桃碎/可无）→震一下→中下层200℃，30分钟（中后期上管温度可调高些爆头，爆完调回，这个方子很难爆头）
土豆烧鸡腿（宝宝菜）
老母亲记录自家宝宝爱吃的菜
用料：
1只，带拐鸡腿
1个土豆
3朵香菇
2朵口蘑
1段胡萝卜
1片洋葱
2片生姜
1瓣大蒜头
小半个山楂干
少量，小月龄宝宝可不放盐
少量，小月龄宝宝可不放酱油
一点点糖
做法：
准备好材料，菌菇胡萝卜焯水，土豆先蒸熟
鸡腿剔掉骨头，切小块放锅里，加一片姜一起煮，用勺舀去浮沫（此处忘记拍图😳）
煮鸡腿的时间，把菌菇胡萝卜切小，土豆块稍微切大一点
捞出煮好的鸡腿，用擀面杖敲，可以让鸡肉松一些
锅里放油加热，丢洋葱姜片大蒜头，炒出香味（洋葱可以切小，不吃洋葱的宝宝就整片丢吧，出锅时好捞出来）
炒出香味后倒入菌菇，继续炒
菌菇香味出来，快速倒胡萝卜丁翻炒
锅里倒一点水，乘着热气倒入土豆块，稍微再翻一下
加水，没过食材一点，同时加入山楂干
盖上盖子，煮开
煮开后放一点点糖，少量酱油，搅匀，倒入鸡腿肉，再搅匀，然后盖上盖子继续煮，把汤汁收浓
汤汁收浓后，加入少量盐，搅匀，关火，闷一小会，挑出洋葱姜蒜山楂，盛出端给宝宝吧
芒果果酱
用料：
600g芒果
150g麦芽糖
80g细砂糖
1个柠檬
做法：
柠檬洗净榨出果汁备用，芒果去皮去核后切成大块状备用
将切好的芒果放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，
再转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
羊肉烩面
去了次河南，朋友叔叔家地道的河南烩面一直怀念，自己试着做了下，味道还不错。
先写下方子，再慢慢改进、完善，做出地道的羊肉烩面来。
用料：
300克羊肉
300克面粉
3根香菜
3片姜
做法：
1.羊肉放冷水里，浸泡1个小时。（肥的羊肉单独剔出来，卤羊油用。）
2.肥羊肉切丁，热锅擼出油，有所肥油成小渣渣时关火，倒入玻璃碗内。(玻璃碗放2勺干辣椒面3克盐。)
3.冲洗干净的羊肉冷水下锅（锅内一次放足水），2勺料酒，2个葱段，3个姜片。
4.大火煮开，一点点捞去浮沫。放3片香叶，3个八角，2个桂皮，转中火煮1个小时。
5.汤成白色，放5克盐，在煮30分钟关火。
6.300克面粉一个鸡蛋，3克盐（增加韧性），揉成光滑面团。
7.搓成长条，切小块。
8.顺着切痕压扁，擀成10厘米长。
1
盘内抹油，擀好一个一面抹油放盘内，以为类推。（不抹油的和抹油的一面为接触面哈）
1
醒面30分钟以上即可，扯面。
吃不完的可以保鲜膜封存，放冰箱冷藏。（2天内吃完）
11.去除一块羊肉切片，香菜切2厘米长小段。
12.锅内水开，拿出面饼抓住两头，轻轻一卡，顺势抖一抖。面皮会越来越长，沿中间一分为二即可。
13.轻轻扯面，基本上七八十公分长即可，一分为二后直接放锅里煮。（不需要故意扯断哈，长长的面皮孩子们才喜欢。）
14.面皮煮后，7分钟就差不多了。
15.一勺羊油，捞出面皮，再放入羊汤，羊肉和香菜，来吃。
“毓谦宝贝”的戚风蛋糕🎂
烤箱买了n年,一直没有勇气做烘焙，今天在孩子的鼓励下，做一个戚风蛋糕🎂🎂
用料：
个5鸡蛋
50克牛奶
90克蛋糕面粉
50克纯牛奶
50克玉米油
80克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离。
蛋黄备用
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打成粗泡状态。蛋白里加入三分之一的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打成细致的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，转高速，继续打致可呈现文纹的状态。
最后把剩下的糖都加入，继续打字干性发泡的状态。
打成的蛋白
在另外一个打蛋碗里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅，再边搅拌边加入50克色拉油，再边搅拌边加入50克牛奶，
牛奶和色拉油
加入90克的蛋糕粉（低级面粉）慢慢的搅拌均匀细致无颗粒，分3次加入蛋清，搅拌均匀
倒入8寸的模具中，我没有模具，用的不锈钢盆，烤箱预热10分钟，放入蛋糕，上下火，170度，40分钟
不锈钢盆烤出的样子不好看
但味道还是很不错的
成品
太香了😆😆😆😆
韩料店一天卖出100斤的秘制小菜，其实2步就搞定！
公司附近有一家特别火爆的韩国馆子，基本上我大部分的工作午餐都在这家解决。
不论是拌饭包饭还是炒年糕，再或是酱汤泡菜汤都很美味！

每天一到12点就人满为患，不大到店面塞得满满多连路都走不动。
许多人宁愿站在店里等着也一定要吃上。

抛去这些主食，其实最吸引我的是它家一道小菜：酸甜萝卜泡菜。
爽脆的口感，酸酸甜甜的味道，天天吃也吃不腻！
反正我每次都是两份萝卜泡菜起吃。

它家泡菜都用巨大的塑料储物箱子来腌制。
老板说这种几十斤一箱的萝卜泡菜，每天要消耗两三箱呢！

在别家韩国馆子也吃到过，不过味道就是没这里好。

吃着吃着就开始自己琢磨着做了。
经过不下10次的配比调整，终于做出了和店里一样好吃的酸甜萝卜！
而且做法炒！鸡！简！单！
材料只需要3样！步骤只有两步！

看着这么白痴的美味食谱！
你还按耐得住吗？
用料：
半根白萝卜
150ml白砂糖
100ml白醋
250ml水
做法：
白萝卜切成1cm宽，3cm长的条状，注意要切的差不多大小，这样腌渍的程度才能保持一致。
材料里所有的液体一起混合，白糖完全溶解。
找个密封盒，把1和2方在一起封好放进冰箱里，3天后就可以拿出来吃了。（随手加了一些枸杞只是为了好看哈！）
完成啦
近照
尖椒炒蛋
用料：
两根尖椒
两颗鸡蛋
半小勺盐
做法：
尖椒切碎后放入打匀的鸡蛋液中
放油热锅后倒入鸡蛋液，放盐
起锅
东北大丰收炖
东北大丰收炖，这道菜真可谓是东北菜中的大众情人，豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨，你想得到的新鲜食材都可以随意炖进去，香浓软糯的口感十分下饭，多面、丰富，有内涵、平易近人、开朗大气，这难道不是一位合格的大众情人吗？
用料：
豆角
排骨
南瓜
土豆
玉米
东北大酱
八角
葱
姜
蒜
生抽
老抽
鸡粉
做法：
排骨洗净，滚水汆烫捞出备用
锅内放少量油，加葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味，下排骨煸炒出油，加稀释好的大酱、生抽、老抽继续翻炒，加足量清水，大火烧开后转中火煮炖30分钟
豆角掐头去尾洗净掰小段，另起锅放油翻炒，将炒熟的豆角放入排骨锅中
再将、玉米段、南瓜块、土豆块下入锅中，煮炖15分钟，待所有食材熟软后，加鸡粉调味即成
懒人版芒果香蕉冰淇淋
有时买到酸芒果，那就做成冰淇淋吧
用料：
一根香蕉
2个芒果
200克淡奶油
30克炼奶
2克朗姆酒
3.5克香草精
20克牛奶
做法：
芒果取出果肉切成块
料理机低速将芒果粒打碎，取出一半，另一半加上香蕉和牛奶打成果泥
低速打发淡奶油至软发泡，加入炼奶，朗姆酒，香草精，继续打发至有小尖尖状态
拌入芒果香蕉蓉，没有添加色素，所以拌好后颜色仍然不是太黄
拌入芒果粒
放入冰箱冷冻6小时以上。味道好极了
加了脆皮，酸酸甜甜的冰淇淋和微苦的巧克力脆皮混合的口感，真是太美味了
葱花藿香油条
油条我主张刚出锅入口脆香且有肉感，过后蒸热吃软和还不失新鲜。我做油条从不添加泡打粉  食用碱 明矾。我只用酵母发面就够了，流程看下面分解。
用料：
根据人数适量面粉
适量葱花 藿香或者花椒叶
按平常发馒头面量酵母
多点食用游
适量盐
做法：
这是发好的面，已经揉进了葱花  藿香  和盐
揉进葱花藿香和盐之后，用食用油慢慢揣揉面，直到揣揉很柔软时，再醒发105-10分钟。之后在案板上切成条状，烧油开始下锅炸油条
油条下锅便会立即膨胀起来，用筷子慢慢不停翻转
炸至这个颜色就熟了，捞起来放漏勺里面控油。此时，您可以来一杯豆浆就油条，味道鲜美可口！有葱花和藿香的香味，堪称美味，朋友吃了个个称赞👍
快手青椒炒牛肉片-含超嫩牛肉秘籍
用料：
2个青椒
100克牛肉
0.5克（腌肉用）小苏打
1克（腌肉用）白胡椒
1克（腌肉用）盐
5克（腌肉用）生抽
1克（腌肉用）白糖
1片姜
1段葱
1瓣蒜
15克食用油
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
1勺鸡粉
做法：
嫩牛肉的腌制方法：牛肉切片，加入小苏打，盐，白胡椒，生抽，白糖，顺时针搅拌均匀，加适量清水分三次加入，每次都搅拌到水完全被吃进肉里。加入淀粉搅匀，最后加入食用油搅匀，放入冰箱冷藏室静置半个小时以上，可隔夜。
青椒切丝
姜葱蒜切碎
锅烧热，放油，放牛肉，中火炒至变色盛出。
放姜葱蒜，小火炒至蒜变黄，放入郫县豆瓣，把红油炒出。
放青椒，加料酒酱油，青椒炒软后放牛肉，再炒30秒关火，加鸡粉炒匀。
料理机蒸米饭
过滤部分糖分，非常适合少糖人士
用料：
1000克水
260克大米
做法：
加水
淘洗下，放入网锅
时间可以调节，开始时4档，后面可以到2档，水不溢出为主
好了
剩余米汤，可以给小朋友吃。
黑小麦玉米粒沙拉
奇形怪味#1
用料：
30g黑小麦
30g燕麦
4个核桃
1根玉米
10g奇亚籽
你稀饭鸡精
做法：
先将玉米剥成一粒粒，加350ml水煮开。然后神烦。乱炖就好了。
简单易做的藕粉圆子
藕粉圆圆滑透明，富有弹性，柔软细嫩，呈咖啡色。
藕粉圆子做法一般先烫再滚沾，我觉得好麻烦。
我给大家分享这种直接包的方法，特方便，你会包汤圆就会包藕粉圆子。
吃货的想法就是多，嗯哈！
适宜人群
      一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
      
      食疗作用
      莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；
      熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；
      主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
用料：
300g藕粉
少许黑芝麻
少许核桃
少许猪油
少许白糖
做法：
农家自晒的藕粉是片状的，要用擀面杖压碎或者用破壁机打成粉末状。
藕粉里倒入开水搅拌（一定要刚烧开的水），当面粉成絮装时，把藕粉揉均匀，多揉一会，成面团状。
芝麻，核桃炒熟，用破壁机打碎，生猪油用白糖腌制2天，把芝麻核桃粉和猪油混合均匀。
芝麻核桃馅搓成圆球状。
藕粉圆子和包汤圆一样。
搓成圆球状就行。
水烧开后放藕粉圆子，烧开后转小火煮熟即可。（颜色变透明状就可以了）
是不是很诱人。
红烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
姜
两个小红椒
料酒
生抽
老抽
醋
五香粉
葱花
做法：
锅内加半锅子水，加入鸡爪、三片姜、适量料酒，等水沸腾以后再煮五到十分钟
鸡爪盛出，用冷水冲一下，放边上晾一下
锅内加一点油，火可以小一点，七分热后加入姜丝和小红椒爆香，然后加入鸡爪炒香
依次加入料酒、适量生抽、一点醋、适量老抽、适量五香粉，然后加入水没过鸡爪，大火煮开后小火焖一下。
尝一下味道，淡了可以加一点盐，最后用大火收汁，盛出后装盘，加入葱花点缀下即可。
椰蓉牛奶小方
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
40克细砂糖
适量椰蓉
做法：
将准备好的牛奶，白糖，玉米淀粉一起放进不粘锅中，搅拌均匀
开小火煮，并且不停的用刮板刀搅拌，以免粘锅
煮至牛奶成糊状，即可关火备用
先在容器底部铺上一层椰蓉
将奶糊均匀平整的倒入铺好椰蓉的容器里，放入冰箱冷藏1小时
凝固后取出脱模，切成小方块，再裹上一层椰蓉即可
卤煮花生米
用料：
1000克花生
15克盐
3片香叶
一小块桂皮
40-50粒花椒
2个八角
3克友加卤料
1克十三香
1克糖
做法：
花生洗净加小苏打浸泡两个小时，如果喜欢吃有嚼劲一点的可以不泡。
把浸泡好的花生淘洗干净，放入锅中，加入1.5倍的水，加入所有调料，水烧开后小火焖煮一个半小时即可。
此配方同样适合带壳花生，干花生须加清水浸泡三小时左右，新鲜花生淘洗干净即可。香料无需添加，盐加至20克。干花生煮制时间延长到2小时即可
米奇杯子蛋糕
马上就到新年了，聚会是跑不了的！以前随便做点啥都能忽悠住一干人等，如今随着大家厨艺越来越牛逼，弄的我这每次聚会想菜品的难度是越来越高啊~擦擦擦！经过我左思右想，左找右找……嘿嘿~~我大米奇定能震慑你们！！！！！！！！！收起你们的膝盖，请叫我‘雷锋’~~~
用料：
#Brownie所需材料：
220g1. 黄油
160g2.糖
4个3.鸡蛋
240g4.中筋面粉
150g5.可可粉
1茶匙（1 tsp)6.无铝泡打粉
1茶匙（1tsp）7.速溶黑咖啡粉（可选择）
1汤匙 （1tbsp)8.香草精（可选择）
#香草蛋糕所需材料
78g1.室温软化黄油
110g2.糖
320g3.中筋面粉
3茶匙（3 tsp)4.无铝泡打粉
2克5.盐
2个6.鸡蛋
250ml7.牛奶
1茶匙（1 tsp）8.香草精
做法：
预热烤箱到180℃。将黄油加糖略打发，加入鸡蛋打至材料全部融合
將第一部分中所有的干性材料筛入步骤一搅拌均匀的湿性材料中，搅拌均匀。（注意不要过度搅拌，只要搅拌到没有干面粉即可）
將混合物放入烤箱180℃烤制大概15分钟左右。具体时间还要根据自家的烤箱进行调整，如何检验蛋糕是否成熟，请各位看官移步到小TIPS版块~~花哈哈哈哈。
此时满屋子飘着浓浓的巧克力蛋糕的香味~我快速的切下了一半蛋糕~剩下的被各位拿着牛奶在旁边等待的小伙伴们一抢而空了
好开始制作香草蛋糕的部分咯~
將第二部分中室温软化的黄油，糖和面粉，泡打粉，盐倒在一起，用刮刀按按按，切切切~
弄成像玉米面的质感就可以啦 。其实就是让面粉全面包裹住黄油的小颗粒~
取另外一个大碗，把牛奶，鸡蛋，香草精倒在一起，用打蛋器搅拌匀匀哒~不用打发哈！
然后把湿性材料倒入刚刚弄好的干性材料中，用刮刀搅拌均匀
#重要步骤# 將刚才切下来的冷却后的巧克力蛋糕搓成屑屑，然后加一大勺的香草蛋糕混合物和一大勺牛奶。具体量可以看情况调整哈，只要最后將巧克力蛋糕漠漠弄成可以揉成球球而不散的状态就口以啦~
取一个玛芬烤盘，用冰淇淋勺挖大概能装满纸杯1/3高度的香草蛋糕混合物，倒入烤盘中
然后取一小部分刚刚混合搅拌好的巧克力蛋糕混合物，搓成一个小球球，放在杯子蛋糕混合物的中心
然后再取一些巧克力蛋糕混合物，搓成一个圆环的形状。（特别提醒，圆环可以搓的粗壮些~这样米奇的耳朵会比较饱满，更可爱一些哦）
將搓好的圆环放在球球上面~然后再將剩下的香草蛋糕混合物挖一勺子將蛋糕膜装满至2/3
將烤盘放入180℃烤箱，烤15-18分钟，如何测试蛋糕熟没熟刚教过哈~童鞋们自己下拉复习下哈！
*将將~~~*蛋糕拿出烤箱，放在冷却架至冷却完毕~拿一个出来，随便从哪个角度切下去，蛋糕里面都会冒出来一个可爱的米奇大脑袋~~#此处可以有掌声#
你可以在上面再挤上打发的淡奶油，或者就这样放在架子上~无论是从味道还是zhuangbility~那都是满分爆灯啊~嚯嚯！！！！！
笋干咸肉黄鳝煲
用料：
100克、50克、450克笋干、咸肉、黄鳝、
适量葱段 姜片 大蒜 黄酒 
做法：
1.黄鳝洗净 沥干 切段，先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段 咸肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝，再用老火炖15分钟后，熄火前入葱段随后即可^_^大功告成
胡萝卜丝
脆、辣、小酸、小甜。。。富含胡萝卜素有易电脑族。。。献给与兔子一样的朋友！
用料：
胡萝卜
蒜
尖椒
酱油（生抽）
老陈醋
花椒
做法：
胡萝卜切丝、蒜尖椒备用
上油，放花椒
油红，下蒜、尖椒，爆香
下胡萝卜丝，大火书炒，进生抽、醋
出锅！
大碗宽面也是”向往的生活“-学黄磊老师做宽面
端午期间，看了”向往的生活“中”大碗宽面“那一集，忍不住在网上搜做法，然后就学着做了，居然很不错呢~
用料：
400克面粉
1只鸡蛋
170~180克左右水
适量青菜
适量黄豆芽
适量辣椒面
适量蒜末
适量葱花
适量生抽
适量香醋
5克左右盐（和面用）
适量花生油（或其他自家经常吃的油都可以））
做法：
把面粉、鸡蛋、盐和水和匀，由于水量不算多，面比较干，但是没关系，和成团后，醒30分钟后，再揉一下，就很光滑了。
醒好的面，按需要成成几份，按压成稍厚的面块，两面都抹上花生油，再次醒2小时左右
醒的时间够长，面醒得好，等下面才拉得好
2小时后，醒好的面块，中间用筷子压一下，然后就可以在桌子上”biang biang biang"地边摔边拉了，醒好的面非常有韧性，不容易拉断，当然，手法也很重要，这个边摔边拉边体会，很快就掌握了
又摔又拉后，变成很长的一条
从中间压痕的位置，破开面片，把面片慢慢继续拉长，变成很长很长的一根面条，喜欢面硬一点有口感的，就不用拉太薄，喜欢面软一点的，可以尽量拉长拉薄，甚至可以用擀面棍擀薄一点
长长的一根面条，一条就可以煮成一大碗
开始拉面的时候，就可以开始煮一大锅水，拉好后扔进沸水里，煮个几分钟，面就熟了。
我们一家三口，一共拉了六根面，每人两根，好大一碗，吃得好撑啊！
这次的配菜是黄豆芽和上海青，提前在热水里煮熟了，面煮好了就把配菜码在面上。
然后把辣椒面、蒜末、葱花放在中间，这些根据自己的喜好放就行了，还要淋上适量的生抽和香醋。
淋上热油，就大功告成了。
香喷喷的大碗宽面
酸豆角肉末
有什么菜比的过酸豆角炒肉末更下饭呢，这道简单好做的菜值得你尝试，
用料：
400克酸豆角
100克肉末
10克姜蒜末
6克葱花
1勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
酸豆角自家泡的，切细我自己加了点蒜苔末备用准备肉末自己剁的准备姜蒜末
热锅烧油倒入肉末炒香放姜蒜末再放豆瓣酱再来点料酒煸香下入酸豆角我加了点蒜苔末怕酸豆角太酸所以加了点，翻炒30秒最后放生抽从花翻炒两下即可！加了蒜苔末味道更胜一筹！
龙猫的世界
谢谢观看🤗
用料：
西瓜皮伞
茄子皮龙猫
做饭时用的边角余料什么都可以其它部分
做法：
有什么就用什么，不用特别的买
陈皮柠檬膏（电饭锅版）
看到好多人都是隔水炖12小时的，但是没有那种锅，于是..开启电饭锅版本🙋
用料：
800克黄冰糖
4个柠檬
10g陈皮
做法：
用料：陈皮（¥65元）和黄冰糖（26.9元）是某宝买的，感觉还行
黄冰糖建议买小碎粒的，大颗的冰糖需要自己敲碎啦
柠檬是水果店里的，我买的价格大概是（10元2个）进口柠檬🍋（建议买进口的或自己选品质好一点的）

1、开始：4个柠檬放在一个容器里（盆），盆里加一勺盐（分量凭感觉吧～反正是拿来洗柠檬的）加凉水，淹没柠檬的头顶就好啦，等待1小时⌛️
2、盆里水倒掉，拿干净的手取一点盐巴开始搓柠檬，给它们来个盐巴搓背（相当于给自己去角质，哈哈哈）这样可以去掉柠檬表面的蜡！感觉差不多了就可以冲干净盐巴啦，然后晾干（或拿厨房纸擦干水分）必须保证没有一滴水残留！

3、保持干净无水的：砧板（就是切菜板）、刀
柠檬切片（薄厚度自己掌握吧，我大概是切3毫米左右的样子吧，没法保证啊）然后把里面的籽去掉（全部去掉，不留一个活口！）
来啊～快活啊～反正....嗯nmmm....
4、来一个电饭锅（老规矩：擦干水分）
底层：（此处用量大概是200多克黄冰糖）
铺上一层碎黄冰糖，份量自己掌握，大概就是铺满一个底部的样子
第二层：（此处用量大概是两个柠檬）
平铺铺满一片一片柠檬，也是盖住冰糖即可，不用叠加
第三层：10克陈皮切成丝或者丁（切的越小越好啦）然后撒一半（5克）在柠檬上，均匀的铺撒～让柠檬与陈皮猜出爱的花火🎆
第四层：（此处用量大概是200多克黄冰糖）
再铺上一层黄冰糖（步骤如第一步）掩盖住下面的一切，不用铺的很厚，铺满即可
第四层：（此处用量大概是两个柠檬）
步骤如第二层，依旧是一片一片铺好，一家人就是要整整齐齐嘛
第五层：剩余5克陈皮丝儿撒向柠檬～
第六层：剩余冰糖均匀铺盖，即可。
（以上共计5分钟时间）
电饭锅开启煮汤功能
（我家的美的电饭锅：按键名：粥/汤）
煮大概两小时左右，然后跳转保温等待10小时，关电源，开锅，基本柠檬膏还剩一丝丝温度，等它凉了就可以装罐子里保存啦（卫生很重要：罐子可以先泡热水消一下毒，然后擦干或自然风干，里面不能有残留水分哦）

我是吃过晚饭做的，到第二天早晨正好就可以开锅取陈皮柠檬膏啦，也不会耽误妈妈煮饭
封面是我取了一小杯带到办公室时拍的，不是很好看哈哈请谅解，熬出来的农柠檬膏跟我买来的味道基本一样呀（我在手工制作的微商那里买过两次，要五六十块钱1瓶，好贵）夏天不喜欢喝没味道的白开水可以泡一点点这个喝，味道很好呀
嗓子不舒服也可以喝，陈皮柠檬膏的好处有很多啦，大家自己百度啊，做法已经献给大家啦，么么哒，下次会上传：陈皮红豆薏米茯苓·祛湿汤
我的陈皮柠檬水
淘宝购买的地址：转给有需要的人，也可以自己淘淘有什么好的材料啦，我只是分享我买的地址
葵记食品专营店：十五年的陈皮（65元）
百寿元旗舰店：碎粒黄冰糖1.2kg（26.9元）
酱香炒花甲🐚蛤蜊🐚
花甲便宜又好吃，特别是辣炒花甲，比炸鸡🍗还要配啤酒🍺……但家里小孩想吃花甲却不能吃辣，那么就炒一盘酱香花甲吧，不辣却够味😋！
用料：
1-2斤花甲
一勺黄豆酱
一勺料酒
一勺生抽
十几粒花椒
十几瓣蒜
几根葱
做法：
新鲜花甲泡几遍水吐沙，沙吐干净后洗净。
锅内水烧开放一勺盐一勺料酒，焯烫花甲，让每一个花甲开口。
开口了迅速捞出，别把肉烫老了，捞出后沥干水。（沙没吐干净的再洗洗）
锅内一大勺油，放十几粒花椒、多量蒜末，煸出香味。
倒入花甲，加一勺料酒
加2勺黄豆酱，一勺生抽，翻炒均匀，尝尝咸淡（黄豆酱本是咸味的，可以不加盐），不够味再加一小勺盐。最后加多量的小葱段翻炒盛出。
装盘！
酱香+葱香+海鲜香！香不香？！
开吃😋！
炒菜心
国庆节回娘家吃得好油腻，自己炒个青菜，配点榨菜，喝些白粥，人间值得！
用料：
一把菜心
适量蒜蓉
少许盐
适量花生油
做法：
热油锅，下菜心爆炒。太干的话，中途撒点水。再加些蒜蓉进去一起翻炒。
起锅前加些盐调味
砂锅羊头
用料：
1000克羊头肉
150克香菇
150克油菜
15克料酒
5克姜汁
10克鸡油
20克大葱
10克盐
5克白砂糖
2克味精
玉米10克淀粉
做法：
取净羊头一个（约重2。 5千克），择净残毛和杂物；2。 羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头；3。 取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮；4。 将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水氽2～3次（每次放料酒，姜汁），沥净水；5。 水发香菇、油菜心分别用开水焯过；6。 将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金黄色；7。 烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片；8。 再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤；9。 然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4～5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分钟；10。 待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成
香兰叶扎肉
香兰叶是东南亚的一种香料，气味清香！有提神，清热的功效～

传统的扎肉以往我都顺手采用海河边的芦苇叶，这个季节想采也没有啊！
那就香兰叶来替代喽，效果正如想象的一样好
啊！
用料：
700克五花肉
若干香兰叶片
8大勺生抽
5大勺老抽
5大勺料酒
40克老冰糖
若干香片 桂皮 草果 花椒 大料
随意姜葱（蒜）
5克（根据个人）盐
若干40cm细棉绳
做法：
选层次分明滴上好五花肉。我买的的是黑山猪的，可提前冰箱冷冻20分钟，这样拿出来切块比较齐整。
香兰叶网购很容易。商家切好的长度刚合适裹肉的尺寸，自己动手剪10cm之内就好！叶片最好提前洗净泡水里备用！
调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，香片桂皮草果肉蔻等炖肉的根据个人喜欢多少随意，老冰糖炒糖色颜色亮泽度高，甜度也随个人喜好，我的用量符合北方人的口味，南方朋友要翻倍加量了。
生抽 老抽 料酒的用量我用常用的不锈钢勺来衡量，这个一般家里都会有
将生抽 老抽 料酒 冰糖 香片 桂皮花椒大料先行放入，用手挤揉抓肉（戴手套啊 老抽色深），让调料汁尽快的腌渍进肉里。
揉好后腌渍20分钟。
腌渍入味之后，用香兰叶片裹肉并用棉线绳扎好最好系活扣，吃的时候方便拆下来。不然你干着急肉进不了口 嘻嘻……
扎好的肉摆进锅里，我用铸铁锅，其他锅也一样能用！摆好后将刚才腌渍肉的酱汁全部倒入锅里！并把剩余的调料全部放入锅里。
开火，大火烧开锅底的酱汁后立刻倒入开水，大概水量是盖过肉后再高出三分之一就OK啦！中火炖煮10分钟后转小火炖煮…

一直炖到把汤汁收干，这时候你会发现，肉里的油已经渗出非常之多，锅铲翻炒以防干锅底，并让肉块均匀上色！
色泽油亮就可以盛盘上桌了！
滋味醇厚浓郁有木有！
被馋到了有木有……
啧啧，口水啊哗哗地…
滋补鸡汤
用料：
1只3斤多鸡
15～20粒枸杞
5片姜
7片黄芪
做法：
把鸡干净（个人喜欢整只鸡煲汤)，放入砂锅，依次放入生姜，小葱，加入约4斤的水。煮开后放入黄芪煲汤3-4小时。快好的时候加入枸杞。夏天天气炎热，出汗多，人特别容易虚弱，需要多喝滋补汤。黄芪，枸杞补气。
蜂蜜草莓酱
用料：
2斤草莓
按自己口味蜂蜜
做法：
准备新鲜草莓
把冰糖和白糖换成蜂蜜
成品
爱心早餐—油条
平时喜欢吃油条，但是又觉得很不健康！所以尽量不去吃，且不说面如何，光那个油就让人看了难受！自己动手做给宝贝儿吃，安心很多…尽管油炸食品不健康，但是偶尔一次也没什么大碍的呢…今儿就来一起看看如何制作好吃的油条吧！这个方子是根据孙朱朱的改了一下，量小了！我和儿子两个人吃的还剩下两根…家里如果两三口估计刚好够…如果人多可以所有材料量翻倍
用料：
150G面粉
90G左右牛奶
2.5G酵母粉
1G无铝泡打粉
6.5G食用油
1G盐
做法：
将面粉、酵母粉、泡打粉、盐一起放入盆中，搅拌均匀，加入牛奶和面，至面团柔软，油条面要适当软一点…
揉成面团后加入食用油继续揉，把油全部吸收到面里至面团滋润
面揉好后就可以放入器皿中开始发酵了…我早上没时间和面，所以和面等准备步骤都是在晚上，冬天本身面也发的慢，这样第二天起来面团就会发的很好！
早上起来面团基本就已经发到两倍大小了，把面取出，面本身咱们放油了，所以不会粘在器皿中，用手一搓就下来了呢…这时候也可以把油倒入锅中开始小火加热了
将手上和案板上抹点油，把面团整理成长方形…（我没空拍步骤图，大家记得面不需要再揉了，直接整形就好）切成一块一块的方形条（我想大家都看过卖油条的是怎么操作的吧）把两片面叠放在一起，用筷子沾点油，中间压一下，为了在炸制过程中不分开！捏住两端拉伸一下，两个手扭一扭，别扭的太多…
锅里的油经过刚才的加热已经差不多七八成热了，这时候扔一小块面进去看是否能漂起来，周围起泡泡，这个时候证明油温合适了，按照刚才说的步骤开始拉面下锅，刚下锅的时候最好捏住两头稍微当两秒钟再松手，然后拿筷子不断的翻滚油条…有温热很容易咋过头，所以我都是一根或者两根这样炸的，虽然麻烦点…
很快热乎乎的油条就完成了…看着面慢慢膨胀起来真的很有成就感哈…儿子吃了一根半，3小根呢，最后还要吃被制止了！可见味道haishi不错滴…
魔芋玉米
用料：
一块儿魔芋
200g玉米粒
适量大葱
2大匙郫县豆瓣酱
做法：
魔芋切成细条，大葱切成葱花，玉米粒沥干水分备用
锅中倒入油，加入豆瓣酱和葱花爆香
加入魔芋翻炒均匀
加入玉米粒，翻炒2分钟即可出锅
芒果慕斯
用料：
80克消化饼干或奥利奥
30克黄油
250克淡奶油
300克果泥，200克果粒。芒果
3片吉利丁片
做法：
隔水融化黄油
用料理机把饼干打碎，加入黄油，充分混合后放入模具压实，然后放到冰箱冷藏，以保证糕底凝固不易切碎。
取两片吉利丁片放入冰水中浸泡十分钟以上，并隔水融化。
吉利丁片融化的过程中，将芒果切好，选取形状好的部分留用，其它的打成果泥。我的果泥就差不多300克，这个看个人喜好，喜欢芒果味浓郁的可以多加。（注意留出部分果泥最后做镜面时使用）
将果泥部分的芒果与吉利丁片完全融合，如果吉利丁片有凝固，将果泥再加热搅拌。
打发淡奶油至5-6成，滴落后不会马上消失。
将芒果泥与淡奶油融合，慕斯泥与芒果颗粒一层一层铺到模具中，然后放入冰箱冷藏中两到三个小时，使其凝固。
镜面的做法：吉利丁片放入80克温水中融化，然后取30克芒果泥与之混合，要想镜面净度高，可以过筛后倒入从冰箱中取出的模具中。然后将慕斯蛋糕放入冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜。
四川婆婆泡椒凤爪
婆婆（老公妈妈）是重庆人，做饭十里八乡都非常有名，有很多自己总结的独家小窍门。今天介绍婆婆秘制的泡椒凤爪，这道菜也是重庆宴客必吃的一道经典菜色！
用料：
8片姜片
8瓣蒜
若干冰糖
5勺料酒
2勺盐
3勺生抽
1个青柠檬
1个紫洋葱
1根胡萝卜
1颗芹菜
1个彩椒
半瓶白醋
半瓶小米椒
25个凤爪
做法：
将凤爪放入凉水中浸泡半小时，清洗干净，剪去指甲，每个凤爪切两半。
放入冷水上锅煮。开锅过程中倒入料酒，加盐。煮15分钟即可。想吃软点的可以煮20分钟。然后盛出过两遍凉水。
姜切片、蒜拍碎，洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒切丝放入盆中，倒入半瓶小米椒、半瓶白醋，青柠切片，想要做出最正宗口味的泡椒凤爪，少不了泡菜坛子里的酸盐水，没有也不要紧！青柠、白醋和小米椒瓶子里的水也可代替。冰糖根据自己的口味来放。
搅拌均匀放入冰箱，吃的时候用干净餐具盛，最好5天内吃完。
红菱肉片炒毛豆
用料：
毛豆
红菱
瘦肉
盐，淀粉，胡椒粉
做法：
红菱剥壳，肉切片
肉片中加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉拌匀
热油翻炒肉片至变色
放入毛豆翻炒几下，再倒入菱，继续翻炒
翻炒至菱肉变白，加入小半碗清水盖上盖子闷煮5分钟左右
汤汁粘稠时，加盐，鸡精调味。
美味的菱角肉片炒毛豆就完成啦！
完美巧克力海绵蛋糕（新手版解决消泡问题）
为了提醒自己和推荐给朋友，本文抄录雨夜妮娜的博客http://blog.sina.com.cn/cruijuan 
本人新手菜鸟，多次制作非常成功。本人感觉有点苦，我将原配方的可可粉用量减少了5g低粉增加5g，在此向雨夜妮娜表示感谢。

雨夜妮娜的博客【原文】
海绵蛋糕是考验烘焙人士的水平的基础蛋糕。刚开始学烘焙时，海绵蛋糕常常做成蛋饼。当拌粉开始的时候尤其胆战心惊。常常一个个的气泡开始噼噼啪啪的消失。之后失败的感觉从脚底升起，但是头脑指挥着放入烤箱，结果可想而知。后来学习如果打发全蛋，如何切拌面粉，甚至还有称量比重的严重的理论知识。感觉基础海绵蛋糕要做好真是难呢。。。而巧克力海绵蛋糕更胜一筹。做过巧克力海绵蛋糕的人都知道（地球人是否都知道呢？）由于可可粉的存在，搅拌消泡十分容易的事儿。曾经看过薰依的巧克力海绵蛋糕，做的真标致，标题绝望的海绵组织。但是秘方不泄露。后来看到鲁不猴的方法，感觉很好。只是记在心上，结果在找寻巧克力半熟蛋糕方子的时候看到了日本cookpad网站上巧克力海绵蛋糕的具体操作方法。不行了，不能等待，分享给大家。
用料：
#配料：（6寸活底蛋糕模）
3个蛋白
100g砂糖
3个蛋黄
85g(原方80g）低粉
50cc牛奶
30g黄油
15g（原方20g）可可粉
1小勺百利甜酒
做法：
将蛋糕模抹黄油，垫烤纸。
准备好低粉和可可粉。
鸡蛋分成蛋黄和蛋白两份。是分蛋方法吗？还不是，这是比较奇妙的地方!!!
将蛋白打至粗泡。（蛋白盆必须无油且无水，这点必须注意）
第一次放入砂糖，继续打蛋。至比较细腻的程度，第二次加糖。
打至软峰时，将全部的砂糖倒入打蛋盆中，将蛋白打至硬性发泡，及拉起打蛋头蛋白成尖峰状态。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
结果如此，非常缓慢的流淌。
开始筛入低粉。
兜底搅拌，大概20到30下就达到无粉状态了。
瞧这是光亮的面糊。
牛奶加黄油，微波炉中火打1到1分半，成液态。之后加入百利甜酒。
将可可粉筛入。
将可可粉细细搅拌至无颗粒。
转打蛋盆，加入可可溶液，搅拌。
这是搅拌后的状态，真是不急不慢的搅拌，不像以前怕放长点时间都消泡。。。
从较高处倒入6寸园模中。模具震3到4次，震出气泡。烤箱170度，30到40分钟烤制。
时间到后，出炉，从3cm的高度往下震一次，将底部的热气逼出。之后用牙签检验。拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉带出来。
出模，将旁边的烤制去掉，桌面放湿的面巾，将蛋糕倒扣。
再次将蛋糕模套上。倒扣状态放置2到3分钟，这是为了热量能比较均匀的散开。
去掉模具。将底部的烤纸揭掉。
蛋糕反正。放到烤架上，上面覆盖湿面巾。（面巾要拧干点儿）开始冷却吧。
如果当时不吃，可以将冷却的蛋糕放到保险袋中存储。
韩式火辣鸡爪
一直想吃正宗的韩式辣鸡爪但是找不到正宗的地方，今天自己做
用料：
6只鸡爪
2勺番茄酱
适量（我比较喜欢吃辣的，所以多放点）韩国辣酱
20克盐
5克胡椒粉
3瓣蒜泥
1勺白糖
2勺酱油
适量芝麻
2勺料酒
2勺辣椒粉
做法：
鸡爪焯水去除血水，加入高压锅10分钟，加入姜片，花椒，八角，生抽，盐
鸡爪捞出，起锅热油，放入蒜泥炒出蒜香加入鸡爪，放辣酱，蕃茄酱，胡椒粉，白糖，酱油，料酒
翻炒均匀添水煮至入味
出锅撒上芝麻
冰箱里的剩米饭
姨妈拜访前总有嘴馋的几天，半夜实在熬不住，外卖都下班了，只好自己刨刨冰箱看有什么可以吃，一碗白花花的米饭在向我招手，于是就有了这道快手饭
用料：
一碗剩米饭
依照个人食量喜好牛肉罐头（或午餐肉罐头、肠、意面肉酱等全熟即时肉类
3-4片芝士片
做法：
米饭倒入微波炉可以用的大碗里，用勺子平铺好。
牛肉罐头不用切，直接筷子或者勺子挖出，成大颗粒状平铺在米饭上，再往上面淋少许水。
取芝士片平铺在牛肉罐头上。
盖上一层保鲜膜，微波炉里叮3-4分钟。
OK，取出，用勺子叉子吃，浓厚的芝士包裹着米饭和肉类，味道不要再美点儿。
美味的玛格丽特小饼干🍪
用料：
85克玉米淀粉
85克低筋面粉
35克糖粉
2个熟蛋黄
85克黄油
做法：
1 把所有的材料都用电子秤秤好～
黄油在室温下软化后用打蛋器打，然后加入糖粉
将蛋黄用筛子过筛，为了更绵密的口感～
加入低筋面粉和玉米淀粉，开始揉捏至表面光滑
将面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1个小时
烤箱预热，然后170度烤15分钟就可以啦～
酱黑豆
适合糖尿病和脂肪肝患者少盐少糖的配料，健康人士请按自己口味做相应调整。
用料：
300克黑豆
3勺酱油
1勺料酒
3勺低聚糖
2勺芝麻油
2勺芝麻
350克水
做法：
黑豆300克（两纸杯）加水泡3个小时，直至手捏泡软为止。
泡好的黑豆放入锅里，加350克水（两杯半），盖过黑豆，中火煮。
制作调料汁，3勺酱油，1勺料酒，3勺低聚糖混合拌匀。（勺子和纸杯大小参照图）
煮开后，放入调料汁，小火继续煮。
煮到水基本收干，如图。
加入2勺芝麻油，2勺芝麻拌匀。
拌匀后如图放入食品保鲜盒。
凉拌西兰花
爱的鲜蔬有很多，比如西兰花、胡萝卜、豆腐「好像不算哈哈哈」，今天来试试白玉翠
用料：
300g西兰花
200g嫩豆腐
一小撮盐
三滴麻油
少许生抽
少许山西黑醋
少许肉松
做法：
将水烧开，放入西兰花和盐，煮开烫熟。捞出备用。
选个欢喜的器皿，倒入麻油、生抽、黑醋「个人喜好」，拌匀。
嫩豆腐随意切块放入凉拌酱汁中。
将备用西兰花摆放至豆腐面上，撒上肉松即可。