xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫甘蓝拌百叶丝
紫甘蓝具有一定的医学保健作用，它是一种天然的防癌食品，富含丰富的花青素，能够起到抗肿瘤、抗氧化、抗衰老的作用呢～～这么好的食材当然爱啦♡

每次一大颗紫甘蓝都要吃好几顿，要么凉拌要么做沙拉，今天买点百叶继续凉拌吧(ʘ̆㉨ʘ̆)🤭
百叶～～我们这里也叫千层，不知道你们那里都叫什么，可能各个地方叫法都不一样，没事（｡ӧ◡ӧ｡）只要吃法一样就行了👌
用料：
2张百叶
2片紫甘蓝
生抽 醋 盐 糖少许
做法：
准备紫甘蓝2片，百叶2张
洗干净凭感觉凭喜好切成丝，粗细都没事哈😜
水开放百叶，焯水是为了去掉百叶的豆腥气，吃起来口感会更好(✪▽✪)
然后紫甘蓝也焯一下水，过冷水备用（百度说紫甘蓝所含营养成分大多数是水溶性的，焯水会使营养流失，但是像紫甘蓝这样的和包菜一样容易生虫子🐛会有农药残留，建议还是焯水再吃哦😜）
沥干水装盘啦～～
用少许盐、 糖、生抽、醋调一下糖醋汁，一定用筷子搅拌到糖和盐都化掉哦
放点老干妈，浇上糖醋汁，开始享用美味啦✌
烤箱自制手工酸奶
开始是迷上溶豆，找不到老酸奶，看达人都可以自己做，就有自己来做的心思。
接下来便是做准备材料，很多人都推荐酸奶机，面包机，可是这些东西，我家都没有，也不愿意增加那么多器材，烤箱就是不二选择啦。
用料：
946ml鲜奶
2小袋儿童菌粉
做法：
将所有的器皿放在锅里煮起来，如果是玻璃瓶，需要冷水入锅，切记这点，以免玻璃瓶爆炸
将牛奶倒入消毒过的锅中，最小火加热牛奶，加入50克左右细砂糖，牛奶热到45度左右，搅拌至糖完全溶解。
待牛奶锅摸着不烫手时倒入两袋菌粉，搅匀
倒入消毒过的玻璃瓶，盖上盖子或者是保鲜膜
放入烤箱，烤箱调到发酵的状态，点常通，大概8个小时即好
鱼籽蒸蛋
好香好滑又快手！
用料：
2只鸡蛋
鱼籽
料酒
酱油
蚝油
蒲烧鳗鱼酱（可忽略）
水
白糖
香菜
做法：
鸡蛋打散，如半小勺盐
倒入少许温水，边倒边搅，让其均匀混合
蒸锅水烧开，将步骤二放入锅中蒸十分钟。蒸的时候我们来处理鱼籽
鱼籽洗净去膜去肠，平底锅内放少许油，放入葱末爆香，再放入鱼籽，小火煎。放入少许料酒，生抽，蚝油，鳗鱼酱。最后放入一点点水，盖上锅盖闷1-2分钟。
把蒸蛋取出，将烧好的鱼籽平铺在蒸蛋上，再上锅蒸三分钟，放上香菜点缀，滴一点点麻油，开饭！
豆瓣“白豆蔻”周黑鸭
是通过下厨房另一个菜谱知道了豆瓣大神“白豆蔻”，完全按照白豆蔻的方子（除了啤酒替换成白酒＋水），过程不传了，需要菜谱的请去豆瓣搜索“白豆蔻”，我只是记录一下个人口味。
⏰个人口味：下次做老抽可以减量一点，以及水可以少一点点，收汁时间太久了，以及我用的麻椒实在是太够劲了下次要少放哈哈哈，啤酒替换成白酒＋水很赞，还没放凉我就迫不及待吃了好多，另外生抽也可以稍微少一点点，我现在可能口味比较淡，其他暂时没又想到还有什么可以按照自己口味调整的，特此记录方便下次再做。
用料：
只鸭
做法：
成品图

成品图
化冻
化冻
开始配料
开火
收汁中
成品图
清炒包菜
放适量花生油，油开后放肉，炒至变色，放入辣椒，闻到辣味后放入包菜，大火快翻，可适当加点耗油，放盐，成出
用料：
猪肉
红辣椒
包菜
耗油
做法：
放适量花生油，油开后放肉，炒至变色
放入辣椒，闻到辣味后放入包菜，大火快翻，
根据口味，可适当加点耗油，放盐，成出
蒜苗炒鸡蛋
用料：
青蒜苗
鸡蛋
做法：
青蒜清洗后切成段
鸡蛋两三个打成蛋液
锅内放油，油热至七成时，倒入蛋液；将蛋液快速划散，翻炒均匀，金黄了及可捞出
锅内放少许油，油热后先下青蒜白色的根段部分翻炒加盐调味，这时放入鸡蛋、青蒜叶闷一分钟后放入鸡精及可出锅
红萝卜玉米汤
用料：
一根玉米
一根红萝卜
一截淮山
30克薏米
30克花生
30克元贝
一个蜜枣
做法：
把干贝薏米花生洗干净隔夜泡一个晚上
红萝卜玉米切块
汤骨飞水后，放入汤煲，将A，B一起放入，高压锅40分钟（或者用瓦煲水开后小火1.5小时）
葱花姜丝鱼块面
用料：
适量姜丝                       
适量葱花                         
适量大蒜
5块草鱼
适量盐
1勺醋
1勺半酱油
150克手工面
做法：
1：准备工作，姜切丝、大蒜切磨、葱花切小断。
2：水煮开，把姜丝、大蒜磨放入锅中煮两分钟，然后放面条煮开加一小碗水。
3：煮开后加鱼块至面条熟透。
4：准备一个干净的空碗放入盐、1勺醋、1勺半酱油，把煮好的面到入碗中撒上葱花就行了。
腌咸肉
现在腌早了点！
用料：
克盐
个腿肉，猪耳朵 ，鸭肫
做法：
很简单买好的肉放盆里给肉搓匀盐，然后码坛子里（我用的水桶）！腌一个星期，三天给肉翻翻身，一个星期后用绳挂起来太阳下晒半月表面冒油就可以吃了！蒸炒都好吃😋
爆炒腰花
用料：
6个猪腰
3勺料酒
1勺蚝油
6瓣大蒜
半勺鸡精
克盐
3片葱姜
2勺生抽
2勺味极鲜
2勺淀粉
1勺醋
1勺郫县豆瓣酱
1根黄瓜
2根青辣椒
4根小米辣
6朵木耳
做法：
猪腰洗净，一分为二，片去腰骚，冲洗干净，可以流水冲十分钟，去去腥味。
打花刀，切成小块，锅里烧水，加入姜片料酒，煮出血沫捞出，撒上淀粉备用。
黄瓜，辣椒切片，小米辣切丝，木耳撕成小朵。调个汁，除郫县豆瓣以外的所有调料放到碗中，加一点点水。
锅烧油，下入豆瓣酱炒出红油，加入小米辣，黄瓜辣椒，木耳，（我忘记泡发木耳了所以没有放）煮好的腰花翻炒几下，加入料汁儿，快速翻炒，让料汁儿沾满食材，
出锅。
追剧必备-香辣土豆片
抖音搬运过来的，抖音号：1694264318 （吃不胖的小姐姐）
用料：
2个土豆
盐
辣椒面
白芝麻
蒜末
葱末
生抽
醋
香油
做法：
土豆削皮，切厚片，过凉水洗去淀粉
水开下土豆片，煮熟捞出，沥干水分
放入辣椒面，白芝麻，蒜末，葱末，盐
浇热油
倒入生抽，醋，香油
搅拌均匀，开吃！
红烧田螺嵌肉 有嚼劲的肉泥 创意田螺  红烧田螺肉糜
隔壁邻居河里补到了6颗田螺送了我，小时候一直吃的田螺嵌肉
用料：
6到10颗田螺
200克猪肉
适量葱姜蒜
做法：
田螺用清水养干净，最起码两三天，不过一般卖的地方基本是养干净的了，买的时候可以问下
浇沸水浸泡过田螺，浸泡5分钟，可以的话浸泡两遍，然后牙签挑出来即可，壳里面在洗下，挑出来的肉根部黑黑的去掉，留下好的可以放盐搓掉粘液
猪肉和田螺肉放进绞肉机搅，也可以手动切，我懒
粗细，按照你个人口味！可以放葱姜一起搅，因为我家里有人不吃葱姜，所以没放
倒入碗中，加黄酒，蚝油，生抽，油(家里做菜的.可放可不放)顺时针搅拌
把肉塞进田螺里，记住表面塞不进就够了，别使劲往里塞，到了根部煮熟，吃的时候出不来
起油锅，放入大蒜，生姜，二三十秒后，放入田螺，肉的一面朝下，多了点做了肉圆，肉圆双面煎黄，放黄酒，老抽，微微可加点鸡精，提鲜，加淹没过田螺的水，煮10分钟左右，起锅的时候放点糖
田螺肉可以多放几个，6个个人感觉有点少，或者肉100克左右就够了
咖喱鸡腿饭
央视新建大楼着火了，而看了小米的博客才知道，原来是建在煤气公司的原址之上，遂恍然大悟。这是哪个大头鬼想出来的呢，唉，太有“柴”啦！不过着火向来象征越来越旺之意，要是央视再建成后越来越好，出的节目也越来越招百姓喜欢那就让它旺去吧！
文文现在去饭店的时候比以前少多了，会做的菜多后，有许多以前要到饭店吃的在家自己就可以做，虽费力却省银子。而现在，当然是要捂紧口袋看住银子，等待金融危机过去的时候啊。不去饭店的好处也很多，瘦身了，饭店菜油多大呀，又省钱啦，不仅省饭钱，还省了车钱呢，也省了请客钱了。省下钱，再抄底旅游。
咖喱鸡腿饭，鞍山任何一家经营它的饭店，都会卖到一份十二、三元左右，可在家自己做下来，才发现成本不过三元左右，这还是用的咖喱块，要是用咖喱粉还会更少。不到十块钱，就可以让一家三口吃到一顿美味的咖喱鸡腿饭，还吃得饱饱的。金融危机之下，饭还是要吃地，美食还是不能少地，就自己动手，做一餐又好吃又省钱的咖喱鸡腿饭吧！
这个套饭也是洋洋最爱吃的，每次一起去吃日餐时她都会点。做的时候想念着远隔万里的她，期望有天她回来时能让她品尝到文文进步了的手艺。
用料：
一个大鸡腿
咖喱
米饭
一根胡萝卜
一个土豆
半个小洋葱
盐
料酒
嫩肉粉
酱油
匙糖
做法：
鸡腿去皮剔去骨头，加少半匙盐、少许料酒、嫩肉粉抓匀后放置十分钟左右入味。胡萝卜与土豆均去皮后切成小块，洋葱切丝
炒锅内倒少许油，热后撒小半匙胡椒粉、放入洋葱丝炒，炒出香味后放入土豆块和胡萝卜块翻炒
炒一会儿再倒入鸡腿肉，放一小匙酱油、一小匙糖、两碗开水（水量漫过食材）、大火烧开后中火盖盖煮八分钟左右至土豆软熟。先关火，放入咖喱块搅拌，至溶化后开火，小火再煮两、三分钟，待汤汁稠浓即可。（图中的水量少些，在咖喱溶化后再煮时又加了一碗开水，所以做的时候水一定要多放，汤汁才会比较多，咖喱饭汤多才好吃。加开水利于快熟，且避免肉受冷水刺激，更易保持肉的嫩质）
用小碗盛一碗煮好的大米饭，用勺子压实后倒扣在盘子上，撒上少许黑芝麻和白芝麻，再浇上煮好的咖喱鸡腿汤汁即可
清凉酸梅汤
没有碳酸气泡，没有工业添加
有的只是如品纯醪，不舍下咽的老北京味
愿你在盛夏酷暑，细细慢熬，熬出属于你的清凉
用料：
40g乌梅
15g桑葚干
25克山楂
2000毫升，约五瓶矿泉水量水
适量冰糖
2g桂花
5克甘草
3朵洛神花
5克陈皮
做法：
准备好材料
· 食材清洗过水，后侵泡半小时（桑葚等原料在清洗时会掉落少许黑色肉质，非杂质）
· 清水2000ml左右，入料，大火熬制5分钟
·5分钟后文火熬制半小时
· 半小时后汤色显现，依据个人喜好加入冰糖适量，待化
·捞出原料，可二次熬煮
· 撒入桂花，清香扑鼻，冷却即可饮用（冰镇或加冰块，口感更佳）
· 待凉却可以饮用咯~
· 担心麻烦的朋友，可以直接在我们的下厨房店铺购买原材料包哈，我们已经精心搭配好咯~
愿你在炎炎夏日，熬出自己的清凉
只需一个搅拌机的可可饼干
制作饼干面团只需一个搅拌机混合食材，饼干酥松不输使用电动打蛋器打发黄油。

原方from稻田老师
用料：
110克低筋面粉
50克杏仁粉
20克可可粉
90克无盐黄油
45克砂糖
1个蛋黄
1小撮盐
做法：
将面粉、杏仁粉、可可粉、砂糖和盐放入搅拌机中，稍微转一下混合均匀。这个步骤也就起到了过筛的作用
加入软化后的黄油，反复启动料理搅拌机，使黄油和粉类混合均匀。之后加入蛋黄，再次反复启动搅拌机，使里面的食材成一个整体。如图，有点像冰激凌的质感
将面团整形成长条的圆柱形或长方体（看自己喜欢什么形状的饼干），之后放入冰箱冷藏1小时以上。
将冷藏过的面团从冰箱取出，切片，约
5厘米每片，摆在烤盘上。（也可以将整团冷藏后，再用手揪成小面团，搓圆按扁后烘烤）
烤箱预热170，烘烤15分钟。烘烤完成后将饼干移放在烤架上晾凉即可
宝宝辅食秋葵茄子焖饭➕玉米糊糊
今日份辅食谱子来啦～秋葵茄子焖饭➕玉米糊糊 适合9个月以上的宝宝
用料：
3根秋葵
半个茄子
1棵小油菜
适量杂粮米
做法：
食材准备如我上图
胚芽粥米➕有机小米➕藜麦米➕燕麦米 加入适量清水和黑芝麻牛油果油
跟鹌鹑蛋一起入煮蛋器 蒸熟
秋葵 油菜焯水后剁碎 茄子切小块 猪里脊剁碎
不粘锅内刷一层热炒油
加入猪里脊翻炒至变色即可
加入茄子翻炒1分钟
加入秋葵和油菜碎炒至变软
滴两滴宝宝酱油 很重要 盐真的比不了 小宝宝就去掉这一步 换成香菇虾皮粉
加入杂粮米饭 翻炒至变软 可以加一点点水
出锅 
真的是好吃到哭
光盘
抹茶星冰乐
我爱星爸爸的抹茶豆奶星冰乐一辈子，现在可以爱自己一辈子了
用料：
适量抹茶
容器2/3冰块
适量牛奶
适量炼乳
适量糖
君乐宝婴儿配方奶粉一条奶粉
做法：
全部混合搅拌机打碎，快乐点挤一圈奶油撒上抹茶粉
6寸斑马纹可可戚风蛋糕
烤箱温度150度预热 140-150度烤 我150度有点开裂 自行把握
用料：
30克玉米油
40克牛奶
10克细砂糖
55克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
30克细砂糖
数滴柠檬汁
7克可可粉
12克热水
做法：
牛奶，玉米油，细砂糖放一起
搅拌至乳化 表现为颜色统一 无油花
低筋面粉过筛
乳化完成后加入3个蛋黄和低筋面粉。用一字型搅拌到无颗粒
3个蛋清加入柠檬汁或者白醋打发
粗泡加三分之一糖
细泡三分之一糖
有纹路放最后糖
打至提起有小尖角
可可粉加热水搅拌均匀 (这一步可以提前做好 避免过程太长 蛋白霜耽搁太久而消泡 老手无所谓)
三分之一蛋白霜加蛋黄糊里
翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜
翻拌均匀
用翻拌好的蛋糕糊倒适量到可可里 翻拌均匀
把蛋糕糊分成大小两份 此时烤箱预热150度
可可糊倒入小份里
得到可可糊和黄蛋糕糊，想要花纹更好看的话可以装进裱花袋，用裱花袋代替勺子。
一大勺蛋糕糊加一小勺可可糊依次放入6寸模具中 堆的有点高的话震一下模具
7.8分满 从高处震一下气泡
多的可可糊我做了个小纸杯蛋糕 预热好的烤箱烤箱145度左右开烤50分钟(我150度上面开裂了)
烤好后 从高处震一下 倒扣晾凉
我把开裂的切掉了
每个花纹都不一样哦~
估计我气泡没震好 但是组织还算密集
学徒面包师
这是我在学习面包以后正式进入面包房的记录，建一个菜谱能让我留下这份回忆
用料：
不断的练习
吃苦的能力
做法：
第一天来到面包房，看师傅打面整形，自己只能站到一边看着打扫卫生，什么都想上手，什么都不敢上手哈哈像个企鹅，走之前香喷喷的吐司烤完了，香喷喷的跟这非凡的第一天说再见！
冰糖肘子
借鉴了Amanda和毛毛妈，记录向~
用料：
1只超大的1400g左右肘子
60克冰糖
6汤匙老抽
4汤匙生抽
3汤匙料酒
2个八角
2片香叶
5片姜
3根青葱
1块桂皮
7粒花椒
一丢丢五香粉
3粒丁香
做法：
肘子泡几个小时，冷水入锅煮沸后再煮10分钟。捞出洗净
冰糖入锅，开小火，加入100ml开水熬糖色。
熬出糖色加入开水，再加入所有调料，大火煮开。
放入肘子，加水至没过肘子（肘子太大实在没不过就多加点，炖1个小时后翻个面）。水开后转小火炖最少2.5小时（我炖了3.5小时吧，喜欢肉散一点）
大火收汁至颜色及咸淡适中~
蓝莓荔枝燕菜果冻月饼
让你爱上的燕菜月饼。#紫色浪漫 #我的独创

#新鲜蓝莓做的燕菜月饼

 #带酸带微甜 

其实内馅透明有荔枝果肉和蓝莓结合带出来的颜色。。。我还蛮惊讶的。。。美美美

自己好喜翻，不舍得吃
用料：
#内馅
8-10颗罐头荔枝
100ml包装荔枝饮料
1罐（大概有300ml)罐头荔枝水
1汤匙糖
2 1/2小匙燕菜粉
1小匙果冻粉
#蓝莓外皮
1盒（125克）蓝莓
700 ml蓝莓优格饮
300 ml清水
3小匙燕菜粉
1/2小匙果冻粉
做法：
内馅做法
荔枝肉切小块

罐头荔枝水大约300ml和荔枝饮料100ml 倒入锅再放入1汤匙糖过后洒入燕菜和果冻粉搅拌均匀开火煮至滚，边煮边搅拌，滚后熄火
把荔枝燕菜倒入小的圆模再放入荔枝果肉，放入冷冻库急速冷却凝固备用
外皮
蓝莓洗净倒入蓝莓优格饮用果汁机打至蓝莓完全细腻倒入锅接着再倒入300ml清水然后下糖，燕菜粉和果冻粉搅拌均匀，接着开火边搅拌边煮至滚，滚后熄火隔水降温
倒入大约2/3的蓝莓果冻入摸，然后放入凝固的荔枝果冻接着再倒入蓝莓果冻直到满摸，重复这样做直到倒完所有果冻汁

待凉后送入冰箱冷藏凝固
好了的燕菜月饼可以脱模享用
黑芝麻馅
真的要过年了？好像还没有什么感觉，时间就走到了2月。原来，过年真的不远了。汤圆是过年必须要吃的，汤圆馅还没做呢。赶紧动手吧，不喜欢事到临头才着急。
用料：
100克黑芝麻粉
100克白砂糖
20克玫瑰酱
2小勺糖渍橙皮丁
做法：
准备用料
将玫瑰酱，白糖，糖渍橙皮丁倒入碗中
充分拌匀
加入黑芝麻粉
拌匀
搓成大小适中的小球即可包制汤圆
烫面紫薯蜜豆酥
一道心念已久的点心
记首次撸卷

很多的初次
岁月当礼物送还给了我们

                 2018.12.25
用料：
【水油皮】
110克中筋面粉
20克白砂糖
35克猪油
45克沸水
【油酥】
90克低筋面粉
45克猪油
【馅料】
28克每个紫薯蜜豆馅
做法：
水油皮:  不锈钢盆称好面粉+糖+油一起混合，加入沸水，用筷子迅速搅拌，接着手揉均匀，水若凉了烫面效果不佳。不用出膜，不用醒面。
油酥:   低粉+猪油混合好后揉成团。
水油皮称重，平均分10份。
    油酥称重，平均分10份。
水油皮擀平按平都行，包油酥，用虎口慢慢均匀的收拢。
全部包完盖玻璃罩或大保鲜袋，不易干皮，静置
5分钟。
第一次擀卷:擀平、卷起，按先后顺序排列。
第一次擀卷全部完成，继续盖玻璃罩或保鲜袋。可静置5-10分钟。操作动作慢可以不静置。
每一个取拿擀卷后都及时盖上。
进行第二次擀卷:擀平、卷起，按先后顺序取拿，擀卷好按先后排列。二卷时卷数可以多一些，
层次更好。
二次擀卷全部完成，静置5-10分钟。我动作慢直接到下一步骤。
拿一个饼胚，中间按下，两边合拢，再用手按扁或擀平。
参考步骤3包馅料，放置虎口，推，最后拢口。和包冰皮月饼一个手法。
全部包好，摆入烤盘后，刷蛋黄液（无蛋清），一刷凉几分钟后二刷。
也可刷好烤5分钟拿出来二刷后继续烤。
入烤箱中层同温度预热5-8分钟，
上温195下温190  烤35 分钟。
红枣红糖开花馒头
用料：
适量红糖
300克面粉
3克酵母
2克棉白糖
2颗红枣
做法：
因为是试做，所以没有用多少面，每次也不称。适量面粉，3克酵母，2克绵白糖，用温水冲开红糖，把红枣切成碎
用把面粉，酵母，白糖红枣混合（后来看别人的方子是面发好才把红枣揉到面里）然后用红糖水和面，少量，多次。把面粉和光滑，偏软！发酵到两倍大
发好的面放到案板上加干面粉揉半小时左右，排气。然后分成大小差不多的剂子。然后整形，再醒10分钟
开水上锅蒸25分钟，关火捂一分钟，出锅
排骨山药汤
用料：
两块排骨
半根铁棍山药
四分之一根胡萝卜
一小勺酱油
做法：
准备排骨两块
胡萝卜山药切丁备用
排骨冷水下锅焯水五分钟
捞出冲掉浮沫
把胡萝卜山药排骨放进电炖盅
加入少许酱油，添水没过排骨
放进电炖盅
选择豆｜蹄筋选项
不到两个小时就可以出锅了，时间越长越软烂，汤汁越好喝
山药排骨汤做好
老北京肉龙（简易版）
肉龙是我小学开始到高中早餐里最常见的主食，充满了我的回忆。但上了大学后食堂里就没再见过肉龙，现在外面加工的肉龙面蓬松馅少，不再是我印象中的肉龙了，所以我要将这份美好传递下去。
用料：
一斤猪肉
一斤面粉
两汤匙香油
两至三汤匙酱油
两汤匙料酒
一汤匙胡椒粉
适量盐
三根小香葱
做法：
用温水沏开酵母粉，拿这个水和面，揉到盆光、手光、面光，放置在有盖的容器中饧发，面团体积大概涨到大一倍。饧好的面团用擀面杖擀成一张长方或椭圆形大饼，厚度2、3毫米左右。
猪肉剁成馅，猪肉馅加香油，放置15分钟。再放料酒、酱油、盐、胡椒粉，葱花拌匀。均匀地铺在面饼上。
从长的那边卷起，卷完再推几转，压得实一点，两头捏合封口。
用屉布铺在蒸屉上，把肉龙盘在上面。冷水入锅，上汽后蒸15分钟，关火，焖5分钟。
出锅，切段，上桌。拍照后一家人就可以坐在一起享用啦～开动！
豆浆机黑芝麻糊
懒人早上起来一碗黑芝麻糊，一个水煮蛋，营养又健康。早餐一定要吃的像女王，工作才有劲啊~~~
用料：
一把大米
一把黑芝麻
两颗红枣
做法：
把大米和黑芝麻洗净，用量自定义。我是拿了一把大米，一把黑芝麻，打出来很浓。
至于红枣这些辅助的根据口味，喜欢就加不喜欢就不加。不过女生多吃红枣有好处哦。
开启米糊模式。我家的是九阳豆浆机，一切搞定20分钟，热乎乎的黑芝麻糊，好喝的一塌糊涂。
迷你猪肉汉堡
最近在重温gordon ramsay的厨艺课程，试做了几种菜式，这是其中一个猪肉特辑里面的迷你猪肉汉堡，这个汉堡的材料都算简单，特别分享一下做法。🍔
西餐里面，酱汁是重点，而跟着gordon做酱汁和香料，真的需要钱包的勇气😂
用料：
自制烧烤酱汁
半只白洋葱
3瓣大蒜
15ml油
适量盐
适量黑胡椒
15g红糖
5g烟熏红椒粉
适量苹果醋
适量辣酱油
适量番茄酱
汉堡肉饼
200g猪肉糜
2条培根
1/4个红洋葱
5ml油
5g烟熏红椒粉
适量盐
适量胡椒
其他
6个小面包
1个番茄
适量蔬菜
2片切达芝士片
做法：
把半个洋葱切碎，尽量细
再把三瓣蒜切片，尽量薄
热锅，加入15ml油，倒入切好的洋葱和大蒜片，中大火炒酱汁
加入盐和胡椒稍微调味
稍微翻炒出光泽后，加入15g红糖
上色炒软之后加入5g烟熏红椒粉继续翻炒
继续翻炒至焦糖色后加入适量苹果醋
苹果醋的量大概铺满锅底就好
倒入辣酱油和番茄酱继续翻炒，口味可根据自身调整多加番茄酱
把做好的酱汁找个容器装起，用剩的酱汁可以放冰箱冷存
如果洋葱和大蒜切得足够细，就会呈献更好的酱汁状态，我的切得不够细，洋葱没有融化掉
2根培根切小粒
1/4个红洋葱切细
热锅，加入5ml油，放入培根粒炒
培根炒出油之后加入红洋葱碎
翻炒均匀后，加入5g烟熏红椒粉
另备一个碗，把猪肉糜摊开在碗里，加入适量盐和胡椒调味
准备好几张厨房纸叠放在旁，把炒至焦香的培根洋葱倒在厨房纸上，拿起新的厨房纸盖在面上按压几次吸油
拿起厨房纸，把吸完油的培根洋葱倒进猪肉糜里，用手抓匀
先把抓匀的肉馅捏肉丸，乒乓球大小
然后放掌心里，用三只手指轻压表面，使之呈肉饼状
汉堡肉饼就做好了
热锅，倒入适量油，把肉饼放进锅里中大火煎至金黄
这是迷你汉堡，所以每一面煎约3分钟
煎肉饼的时候准备汉堡
把小面包切成两片，在汉堡底铺上蔬菜，西红柿片
肉饼翻面后加上撕开的切达芝士片煎3分钟
之后把肉饼放在铺好的汉堡包底上
加入一勺做好的烧烤酱
盖上另外一片面包片，迷你猪肉汉堡就完成了🍔
细切和多加点番茄酱后炒出了成功的烧烤酱！
海马田七炖鸡（增高汤）
春天，万物复苏，是小孩子长高的好时节。这款海马田七炖鸡汤，有助孩子活血补血，强筋健体，增强体质，十分适合青春期发育的孩子。
用料：
适量（可咨询药店一人分量）田七
3颗红枣
适量枸杞
三片姜片
一个蜜枣
一对（一公一母）海马
四分一只童子鸡
适量盐
做法：
童子鸡（会啼的小公鸡）去皮斩小件洗干净，海马田七洗干净泡15分钟，红枣去核。
鸡灼水后用清水洗干净备用。
把所有材料放到炖盅加两碗半农夫山泉水或者过滤过的清水炖三小时，加适量盐即可饮用。
田七海马炖童子鸡
烤箱版双色波浪薯条
说起薯条最头疼的就是油炸的部分了吧，其实薯条用烤箱也可以制作～不但方便快手，用的油也比油炸的少，还省了清洗油锅～吃薯条还是最喜欢亨氏番茄酱，总能想起小时候吃kfc的激动感觉！亨氏番茄酱选用非转基因红熟番茄，坚持番茄的原味和口感，不添加防腐剂和色素，更加天然健康，无论沾薯条、做意面、pizza的肉酱、涂抹三明治、还是炖番茄牛腩都是不错的选择～推荐给大家。
用料：
适量亨氏番茄酱
2个土豆
2个红薯
30g植物油
2g盐
做法：
食材集体照～
土豆和红薯去皮，用波浪状切割刀，将土豆和红薯切成10cm长，1cm宽的长条。用水冲去淀粉后，锅里水烧开后，加入盐，放入土豆条、红薯条，中火煮1分钟（还是比较硬的状态）。趁热倒出，沥干水，放凉备用（热气会把水蒸气带走，摊开放凉后，一般土豆条的表面就是干的了，如果还水份，可以用厨房纸吸干）。
倒入油，让每根薯条都均匀沾上。
平铺在烤盘里，不要重叠（有烤网的可以用烤网）。
烤箱预热220度，放入中上层，烤25分钟左右。上色后即可取出
挤出亨氏番茄酱，亨氏的番茄酱质地浓稠，沾薯条超级过瘾～
沾着吃~完美
川味泡椒红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
若干朝天椒
若干泡椒
一根泡姜
若干生姜
若干大蒜
若干生抽
2勺豆瓣酱
一小块冰糖
做法：
新鲜鲫鱼买回家清理干净，用刀在鱼背切3刀，用料酒，盐，腌制20分钟
切好配料，待用
淀粉用水兑好，鱼快下锅时抹上一层
菜籽油入锅，油热，下鱼，煎2-3分钟，一面焦黄再翻面，待两面煎好，起锅待用
加入花椒，姜，蒜，辣椒，豆瓣酱，八角，香叶炒香，加生抽，水
鱼下锅，放入泡椒泡姜，烧几分钟，汁收干，放入香菜梗
起锅，香菜叶放表面
果冻蛋糕
儿子生日，想着与他一起动手做个蛋糕，但是儿子不喜欢奶油，所以想出了一个用果冻来裹蛋糕。
用料：
果冻用料：
100克白凉粉
一个芒果
500ml克牛奶
戚风蛋糕用料：
50克食用油
50ml牛奶
60克白糖
90克低筋面粉
5个鸡蛋
做法：
1，蛋糕坯制作：用活底蛋糕模先完成戚风蛋糕，倒扣出来放凉后，切掉一圈约1.5cm厚度的蛋糕，把蛋糕重新放回蛋糕模具（区中放好），就是让蛋糕与器皿壁之间留出空隙，盖上一个盘子，放到冰箱冷冻层冷冻（时间20分钟内）；
2，果冻皮制作：70g白凉粉放锅里，倒入一点纯牛奶，白凉粉溶解后，继续倒足250ml牛奶，开火边搅拌边煮，煮开沸腾即关火。拿出蛋糕坯，从蛋糕器皿边缘倒入煮好的白凉粉，倒七分满；
       准备好芒果肉，与250ml牛奶一起放果汁机打成芒果汁，把打好的芒果汁倒一点到锅里与30g白凉粉搅拌溶解后开火边搅拌边煮至沸腾关火，从蛋糕坯顶直接淋下，一直倒到凉粉液全部覆盖蛋糕坯！
        放凉后，盖上盘子放到冰箱保鲜层，一小时后拿出来托模，面上装饰上自己喜欢的东西，完美的果冻蛋糕完工。
我这个是蛋糕坯分两层了，中间夹了一层芒果肉。
淡奶油芒果千层蛋糕
我的俩宝是我一切的动力，用心做自己想做的，成品会出乎意料的十分美味。
用料：
30克黄油
2个鸡蛋
30克（下千层糊）砂糖
100克低筋面粉
250克牛奶
40克（下奶油）细砂糖
适量，一点盐
500克（下了双倍量，喜欢吃）淡奶油
5个（用台农芒果用那种甜甜的。）芒果
做法：
两个鸡蛋加糖搅拌均匀加面粉搅拌均匀再加融化好的黄油搅拌均匀，再加牛奶，搅拌均匀，均匀过筛，就可以下锅煎皮啦。选择平底锅，舀一勺35ml左右下去，摊开均匀，再开小火，起泡即可，只煎一面。看准准把它倒在旁边。然后等锅冷却，我是用两条湿布放在旁边，然后锅直接放上面冷却，冷却后照这样的顺序煎千层皮，如此反复煎到千层糊完……
芒果随切，也可以切成一粒一粒的看自己喜欢吧。
奶油加糖加点盐打发好，加了盐的奶油，真的好好吃。东西准备就绪，一层千层皮放上芒果，然后再刷上奶油再放一层千层皮，再放芒果再刷奶油……如此类推用完为止。。。
成品图，刚做好的，还没来得及放冰箱冷藏，就被小孩子吃了，一定要放在冰箱冷藏一下比较好！
这是放在冰箱冷藏两个小时后，奶油固定了 味道好极了，感觉刚刚好。
烫面葱油饼
烫面葱油饼是一种古老而传统的家常面食，由于操作简便，香酥可口，富有层次感，深受很多人青睐！我对女儿说：“这是你应该学会的一道面食”！
用料：
200克普通面粉
20克葱花
50克花生油
2克盐
2克花椒粉
适量开水
做法：
面盆里缓缓倒入开水，随倒随用筷子搅动，搅成雪花状即可
稍晾一会，揉成光滑的面团，如果感觉硬就搋点凉水，感觉太软就再加点面粉。然后用保鲜膜或湿纱布盖好静饧15－20分钟
将面团分成5等份，也可能随意
用擀面杖擀成长方形薄片
备好盐、花椒粉（炒好的花椒磨成粉）、花生油、葱末
依次抹上盐、花椒粉、油，再撒上葱花
由外向里卷成长条状，两头捏紧，以防出油
再从右向左盘成圆形
用擀面杖擀成圆圆的薄饼
电饼铛里刷上一层油，饼上面也刷一层，由于饼薄，有一面触不到铛体，所以中间翻动了几次。如果喜欢吃厚一点的饼，一般不用翻动，根据饼铛的要求时间烙至两面金黄即可
番茄炖煮鸡腿肉
昨日的美食ep03
用料：
1只鸡腿肉
1个洋葱
0.5瓣大蒜
适量蟹味菇
半个番茄罐头
适量芝士
黑胡椒
干罗勒
干牛至
1个浓汤宝
做法：
半瓣大蒜切粗末
洋葱一个切弧形薄片
鸡腿肉一片切八等分，撒少许盐和胡椒略腌
鸡腿肉入锅煎两面金黄，应该不用加油，用鸡皮的油脂
鸡腿肉盛出，用多余的油脂翻炒蒜末和洋葱至软
放蟹味菇
再放半罐番茄罐头（有番茄块那种），一个浓汤宝，加水炖煮
鸡肉重新放回酱汁中煮熟
加点芝士
炖好后加黑胡椒粗粒和干罗勒、牛至调味
完成
火龙果渐变慕斯
火龙果慕斯非常美丽的粉色，刚做的时候颜色特别漂亮，成品的颜色偏淡带梦幻。这是第一次做渐变，渐变的比例不是很好，所以方子中就不写用量了，记录下过程，待以后完善。
用料：
1个火龙果
80克饼干
40克黄油
40克糖
200克芝士味浓稠酸奶
200克淡奶油
12克+3克吉利丁
1碗冷开水
做法：
饼干用擀面杖压碎，黄油隔水融化。
慕斯圈底部用锡纸包裹起来。
黄油倒入饼干碎中拌匀，再全部倒入慕斯圈里压平压实。
火龙果榨汁过滤取汁水。
吉利丁片剪小放入冷开水中浸泡。
吉利丁片泡软后再放入一部分酸奶中，加入20克白糖隔水融化，再将有吉利丁液的酸奶与剩下的酸奶混合，再冷却。
火龙果汁液以量递减放入牛奶个碗中（这里量少了，后来又加了忘了拍）
淡奶油与白糖20克打发至浓稠有纹路可流动状，打蛋头提起流下到碗中不会立即消失。
酸奶与淡奶油拌匀。
将慕斯液与4个小碗中的火果液混合成4种颜色。
将未混合的慕斯液倒入慕斯圈。
依次由浅至深的颜色从中心位置倒入混合液。（这个时候的颜色太美了）
放入冰箱冷藏4小时以上。
舀一口冰冰凉凉特别美味。
【Cocktail】Old Fashioned 古典鸡尾酒
虽为古典，但酸甜苦辣皆掌握在自己手中。

本方是个人比较喜欢的配比用量，当然我觉得这杯酒的灵魂其实是威士忌本身，可惜家里只有这瓶百龄坛，所以调出来总觉得差些味道。

酒精度约为32度。
用料：
1颗方糖
20滴苦精酒
80ml威士忌
1块新鲜橙子皮
2块大块冰/球形冰
做法：
杯中放入1块方糖，我用的是鹦鹉糖。滴入20滴苦精，用捣锤将方糖捣碎。
倒入80ml威士忌，加入1块大型冰块。快速搅动融合所有液体并降温。
在杯中放入另1块大型冰块，将酒液过滤其中。
对折揉绞橙子皮，激活橙皮精油。完成～
免称量新手零失败千层马蹄糕
用料：
                         白浆：
250克马蹄粉
2碗水
一罐400ML高达椰浆
200克白糖
                         黃浆：
250克马蹄粉
4碗水
200克/2片白砂糖/黄糖
做法：
两份马蹄粉分别放1碗清水浸泡搅拌成浆，过筛备用。下面为了方便区分，我们用代号A、Ｂ区分两份浆） ，A用来制作白浆，Ｂ制作黄浆。A加入1罐椰浆、1碗水和200克白糖融化后搅拌均匀。另外一份Ｂ则加3碗60度左右的黄糖水。
白浆隔水小火加热，整个过程必须用打蛋器不停搅拌，以防底部结块。加热至白浆开始变稠出现很多细小的絮状悬浮物像芡汁的感觉，马上离火继续搅拌一会以防粘底。
黄糖掰开几段放3碗水煮沸后焖几分钟，剩余没有融化的搅拌至融化即可。放至60度左右的黄糖水一边倒入Ｂ浆中一边快速搅拌。（看天气温度，冬天如果感觉不是特别浓稠可以隔水小火加热一会，也是要不断搅拌以防结块糊底。）
蒸千层糕：水开后，盆里倒入两大勺黄浆芡蒸熟，然后再加两大勺白浆蒸熟，以此类推，注意每放一次浆都要充分搅拌均匀备用浆。
等马蹄糕凉透后，切块。
碗是我们平常大人吃饭的市面上普通大小的碗，免去称量的繁琐。期待您的作业喔！🌹
甜蜜点的记录
真正接近厨房是因为工作的压力需要释放，所以买了烤箱；真正接触灶台却因亲人身体抱恙，所以开始做菜……
万事总有第一回，原来都不难，目前所有做出来的菜家人都挺喜欢，我所有的“畏难”或许只是不够自信，好吧，再忙碌也要好好生活，虽然领悟太晚，但希望不太迟——
用料：
一份食材材料
一份心情配料
一份坚持火候
做法：
  妈妈想吃老式月饼，之前买了十几年的一家忽然不做了，自己学起来，广式很容易，老式提浆的效果不佳~
  第四版，老式五仁，颜色很漂亮
开始有了成功的模样
  终于到了调整中的定版：想着再不成功就去做广式了，还好我没放弃¯\_(ツ)_/¯烤完夜半，没尝就迷糊的去呼呼了，早上吃饭时想起来拿一个随便一口，我的天，酥啦，酥啦，酥啦！！！因为之前一直不太成功，突然觉得这个馅皮配合恰到好处，好吃到我摆起头来，可惜娘亲已被之前各种试吃闹的身心疲惫，即使我强烈推荐尝一口依然百般拒绝扔下一句回来再吃，就淡然的拎着菜篮子飘去早市了，留下灰突突脸色的我（加班后还天天熬到后半夜容易嘛我(｡•́︿•̀｡)）然后的然后，大概十点钟正在奋力工作的我忽然接到微信，娘亲特发来赞贺，赞赞赞……这时距十一不到一周，又抓紧调整了三次皮和馅中各种料的配比，也做了皮和馅3:7,4:6,5:5,6:4的尝试。最后娘亲喜欢皮大的，即6:4，可是看上面四个不同料和配比半切块，并没觉得差距很大啊~
 2017的中秋节，虽然依然忙碌，还是利用下班后的时间先后做了近两百个月饼，三分之一广式蛋黄的，剩下都是五仁，每一口都是酥的~


2017.09
看到了一张日本红豆包的图片，圆圆鼓鼓的红豆包整齐排列，红通通小身体上一个圆圆的洞，很喜欢，找了食谱，试了几次，用鸡蛋打洞的，用果仁撑洞的，最后发现用手指戳的洞最圆满¯\_(ツ)_/¯而且用这个食谱在嫩烤箱的烤圈里赢来一本书，好喜欢~
在烤箱里快乐的成长
深秋，送给亲朋

2017.10
在北京和南京都吃都了喜欢的桂花糯米藕，回来做了两次，淡淡甜中透出一丝丝桂香，满足~
2017春
凤梨快过季了，才买了模具，找到一个好方子，用到印度酥油，妙~
即使不在工作岗位上忙碌着，也不让自己闲下来，记录美好的凤梨酥，凤凰酥
即使不因上班加班而忙碌，也不让自己闲下来

2017端午
我挺会包粽子的，但最喜欢的还是白粽，只有糯米，绵密的组织蘸白糖咬进嘴里，嚼劲带香甜~
象形花生，咬开里面应该分层的，但这个时候我还不会开酥，就又开始折磨自己，很费工，只做过两次

2017.05
第二次，也是最后一次，成功了，几乎都送了朋友~因为她说想吃花生酥，我是怎么想的的外形是花生，内陷也是花生ヽ(•̀ω•́ )ゝ
2017.06
进入伏天，枣桂软欧，好喜欢~
一直控制自己采购烘焙用具的我，为了这个面包入了面包刀😄
非常爱~

2017夏
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
一个蒜瓣
适量盐，鸡粉
做法：
丝瓜洗净，去皮切成条状；蒜瓣切片，备用
大火，炒锅烧热放油，油七成热时放入蒜片
蒜片出香味后倒入切好的丝瓜，略炒，加一点水，水开后转小火，盖盖焖煮3分钟，开盖，转大火，放盐和一点鸡粉，翻炒几下起锅装盘
蒜蓉辣酱芦笋
用料：
500克芦笋
3勺蒜蓉
2勺蒸鱼豉油
少许肉沫
做法：
这次买的芦笋很嫩，直接折短一点，放入水中，水开后煮2分钟就可以捞出来了
起油锅放入肉沫爆炒，煸香
肉沫炒好关火，把蒜蓉辣酱倒进去，搅拌均匀。
搅拌好的直接铺在芦笋上面，加2勺蒸鱼豉油，完美上桌。
减肥素蒸鱼
不带油，所以对鱼的品质要求很高，要是能有一条野生的鱼做出来最棒，
这是贵州深山少数民族素鱼改良一下的做法而来。原本用秋季收谷后的稻田鲤鱼。
这里用的是鲫鱼，可以用桂鱼  鲈鱼，鲤鱼，等腥味小的鱼。
用料：
1条（约六两）鲫鱼
6克姜片
5克葱段
6克折耳根
6克红小米椒
6克香菜
4克辣鲜露
6克生抽
4克一品鲜酱油
3克美极鲜
20克矿泉水
2克白糖
5克料酒
2克盐
1克白胡椒粉
做法：
鱼杀好洗干净，去掉内里面内脏与黑膜。
打一字刀，对称面同样刀法。
加姜葱，盐，料酒 白胡椒粉，腌制10分钟左右。
各配料洗干净，准备切。
全部切成丁，调矿泉水，辣鲜露，美极，，一品鲜，生抽，白糖，兑好汁
上开了水的蒸笼。10分钟左右，鱼小6--7分钟
取出，去掉葱姜，汁水
这样整理干净后，
倒上兑好的汁水，即可
樱桃夹心巧克力棒棒糖
刚和老妈吵架了，她不准我做鸡蛋饼给弟弟吃，说小孩晚上吃鸡蛋消化不好。。。气得我用家里刚好的食材突发奇想做了樱桃夹心巧克力，哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
5个左右，看做的数量巧克力
适量樱桃
适量水
做法：
将巧克力隔热水加热，什么牌子不重要的。。。
加少许热水，要烫，如果巧克力还是凝固就换烫水再融化
大概是这样的浓稠度，若太浓，加热水，太稀，加巧克力
樱桃这样处理。(左边的)
将巧克力倒入模具中，加樱桃。不要倒太多。(我用家里买的小布丁盒装的，一下吃了好多小布丁来装巧克力。。。)
牙签扎到里面樱桃才可以
(其实还能做的。。。。)放入冰箱，冷冻。一天左右
放到冰箱就不要老动它，不然牙签固定不住的
完成!
挤捏
小心拿出
哈哈，成功
美美的水晶紫玫瑰面包
我的幸运色是紫色，对紫色没有抵抗力，喜欢的紧。闺蜜知道我喜欢，去韩国出差，特地带回来几包SWEETCUP紫薯粉送我，颜色特别好，平时加牛奶做热饮很不错。
     今天是520，准备多做几个面包送闺蜜们，就做了这款双色玫瑰花面包，颜值控们应该会喜欢哒！
    在老妈家没有模具，烤箱也是12升的小迷你，就自己折了一个直径18厘米的锡纸纸托，大约是七寸圆模的尺寸。
    这段时间迷上了汤种，成品口感好，放两天都还是软软的，这个方子也加了汤种，这里记录一下备忘。
用料：
汤种材料
20克高筋粉
100克水
主面团
260克高筋面粉
60克牛奶
35克鸡蛋
20克奶粉
35克白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
8克紫薯粉
做法：
准备汤种，面粉和水搅拌均匀至无颗粒，小火慢煮，一边煮一边搅拌至粘稠糊状即可，冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，或者一晚更佳，可以充分的糊化。
除黄油外，所有的材料包括汤种，放进面包桶，盐和糖对角放，在面粉中间挖个洞放酵母，启动揉面程序，一个程序结束能出比较厚的膜，放入黄油继续一个程序，揉到扩展阶段，能出手套膜为止。
把面团取出来平均分成两份，其中一份加紫薯粉继续揉几分钟，直到紫薯粉均匀的和面团混合，接着进行第一次发酵，我是直接在面包桶里放油纸隔开发酵的，大约一个小时左右。
面团取出轻拍排气滚圆，分成35个小面团（5个一组做7个圆柱可以做14朵花）盖保鲜膜松弛20分钟
趁着松弛面团，折个简易纸托，以便烤出来成品形状好看一些，这是折好的锡纸托
里边垫上油纸
醒好的小面团按颜色错开放，五个一组，擀皮时候方便
按顺序擀皮，面皮擀好翻面，在三分之一处一张一张这样叠起来放好
筷子中间压一下，不要压断哦！作用一是让面皮之间更好的粘合，再就是切的时候方便，顺着压痕切即可
自下而上卷起来，不要太松或太紧
卷成这种圆柱状
顺着筷子的压痕从中间切断，这样就成了两朵玫瑰花了
全部做完七个面团，14朵花，在模具里摆好，紫色白色错着摆好看些
整形后的面团放进烤箱进行二发，发酵时间大约40-60分钟，烤箱下层放碗热水，保持一定的湿度和温度
面团发至两倍大取出来，预热烤箱
要保持颜色没刷蛋液，刷的牛奶，上面撒的砂糖，冒充一下水晶，哈哈！
烤箱预热完毕，175℃烤25-30分钟，我在老妈家，用的是12升小烤箱，温度偏低一点
这里附上一张面团烘烤时间参考一下，可能会显示不全，需要的可以联系我发全图哈！
出炉轻摔烤盘震出热气，去掉油纸，晾凉到有余温装保鲜袋密封保存即可。
这是月季园开园随手拍的，像不像呢？🌹
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜好多人都不爱吃，偏偏营养丰富，这款胡萝卜丝大人小孩儿都爱吃，因为没有胡萝卜味！
用料：
若干葱姜
1根胡萝卜
一块儿猪肉
3勺生抽
1勺味达美
1勺料酒
做法：
胡萝卜擦丝
热油放葱姜 油比平时炒菜多一点
煸出香味放胡萝卜丝
翻炒
炒软
放肉，我拍照这天放的鸡胸肉
料酒
生抽
味达美
翻炒 
加水盖盖子炖一会儿
盛盘
杂蔬火腿奶酪卷
爱和自由的方子，这个面包好软啊～十足的软妹子，营养又美味！
用料：
【面团】
200克高筋粉
50克低筋粉
3克盐
40克糖
25克蛋液
135克牛奶
25克无盐黄油
3克酵母
【馅料】
100克杂蔬粒
50克马苏里拉奶酪丝
70克火腿丁（我是用宜家的热狗）
适量沙拉酱（我用蛋黄酱）
适量胡椒粉
【表面装饰】
蛋液、沙拉酱
做法：
面团里的材料除黄油、酵母全部放入面包桶，饺子皮揉面15分钟，然后放入黄油、酵母，面包面团程序发1个小时，结束后不用取出，继续放面包桶发酵1个小时
取出排气，滚圆，包上保鲜膜静置15分钟
准备好馅料（如果是速冻的早点拿出解冻）
和沙拉酱、胡椒粉一起拌匀
松弛后的面团擀成长方形，将馅料均匀的撒在面团上，并往面团里按一按
卷成筒状，切成8等分（方子是八等分，我切了七等分）
取5等分的放入涂过油的17厘米中空戚风模，2等分放入圆形纸杯
烤箱放盆热水，把模具放入烤箱进行二次发酵，差不多40分钟。然后拿出并预热烤箱，180度
180度、上下火、中下层25～30分钟（圆形纸模15～20分钟即可取出）
纸模的也很可爱哟
水煮龙利鱼（麻辣口味）
疫情期间也不能去餐馆吃水煮鱼了，家有儿子想吃水煮🐟，咋办呢？好吧😊，有句话说的好啊—自己动手丰衣足食！那就让我们开始吧。第一次用龙利鱼做食材，尝过之后才知道比鲤鱼、黑鱼都好吃！口感细嫩，没有泥腥味（个人口感），小伙伴们想不想吃？想吃的话那就让我快快带你们做起来吧！🤗🤗🤗
用料：
1条龙利鱼
适量花椒颗粒、麻椒颗粒
适量干辣椒
适量淀粉
1个蛋白
半块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
1勺料酒
适量胡椒粉
适量味极鲜酱油、耗油
适量葱姜蒜
配菜：自己喜欢的都可以，我今天用的是
适量豆芽、油麦菜、金针菇、木耳、腐竹
做法：
进口的龙利鱼一条大约1斤多，事实证明三个人吃有点少😷
待还没有完全化开的时候用刀切成薄片
配菜准备好
豆芽
油麦菜，金针菇忘记拍了！🤫
葱、姜、蒜切好备用，麻椒粒、花椒粒、辣椒粉备好
火锅底料一块，实用半块
准备好之后，开始腌制龙利鱼，加入适量的淀粉、胡椒粉、蛋清1个、一点点盐，用小手抓匀，放入一点油防止粘连
锅里倒入平时炒菜的油量，调小火放入郫县豆瓣酱一勺，半块火锅底料爆香，放入葱姜，倒入适量味极鲜酱油和耗油、料酒，倒入水，水稍微多点
水开后把汤里的葱姜等捞出来丢掉，加入配料，先加入耐煮的，腐竹、木耳、金针菇
再放入豆芽和油麦菜
待熟了之后，捞出放在准备好的大碗里，我用的是家里的大砂锅🤔
捞出配料之后，开始一片一片加入龙利鱼片，变色后捞出，捞出后，把锅里的汤倒入，鱼上面依次放干辣椒段、麻椒粒、花椒粒、辣椒粉、蒜粒、小葱。起锅烧油，油要多，等锅里的油烧的冒烟了，关火，将热油倒入菜里面
热油淋在上面滋啦一声，此时香气扑鼻，好啦开吃吧🤗🤗🤗满足！
韭菜盒子-不用活面懒人版
为了给cici宝宝做韭菜盒子，顺便给大人做了一些，很好吃。后来又做了两次，同样的方法，每次都很好吃，一口气吃四五个，吃到撑。
用料：
180g韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
两勺香油
适量粉条
500克面粉
适量开水
做法：
大概一斤面粉，开水烫面，水烧开后一点点加到面粉里，用筷子搅动到没有干面粉即可，在面粉表面抹上一层食用油，盖上盖子或者保鲜膜，在旁边醒发到面团完全凉透，这一步很重要，醒发后的面团可以直接取出放在案板上揉几下就可以，不粘手，如果醒发时间不够，面团会发粘，不好操作。
面团醒发时可以准备馅料。
韭菜择干净后流水冲洗干净，沥干备用。粉条用温水泡上，或者也可以用开水泡上，泡软后备用。两个鸡蛋炒熟后弄成碎块备用。虾米清洗后备用。
韭菜切碎沫后滴入香油，搅拌均匀，这一步很重要哦。然后加入切碎的粉丝、鸡蛋和虾皮，适量盐。搅拌均匀即可。
我不喜欢五香粉类的调料，所以没有放。只放了盐和香油。
面团这时候也醒发好了；取出做成均匀大小的剂子，擀成薄片后，裹入馅料，可以做成圆形、也可以做成大饺子形状，我个人喜欢后者，因为吃的时候不容易散开掉渣😂。平底锅少量油加热器，就可以放入锅中煎了，小火煎到两面金黄就可以出锅啦。
因为是烫面，所以不用担心面团不好熟，而且醒发后的面团有韧劲，不会破掉，注意封好口就行了。
百香果酸甜排骨
超爱❤️百香果，百香果的季节我来秀一下一道好吃的菜😁😁，好吃又超级简单！
用料：
一斤左右排骨
5～6个百香果
少许盐
少许白糖
4片姜
做法：
排骨洗干净，先爆炒姜，把排骨倒进去炒至香黄，然后放点盐炒一会。
倒入提前准备好的果汁，可以加一点点水，翻炒。
加入白糖翻炒，白糖没有准确的克数，想吃甜点就放多点糖，可以试下味道，觉得酸甜合适即可。
小火焖慢慢收汁即可[呲牙]
🍢日式关东煮🍢—简单快捷调料包❗️周末和家人朋友一起分享吧❗️
用料：
2小包日本好侍关东煮调料包
一大包鱼饼
一根萝卜
适量金针菇/菇类
2500ml水
做法：
一盒有4小包，我每次用2小包煮一大锅。
锅里放入水，倒入2包关东煮调味包。
萝卜去皮洗干净。
切大块状。
全部放入锅里，开大火煮滚，煮滚后盖上锅盖转小火，慢煮1个小时。因为我用铸铁锅，所以汤水不会蒸发得太厉害。用其他锅子的话，一定要看好，不要烧焦了。
一个小时后，萝卜已经煮到完全软了，就加入鱼饼。我在x宝上买的韩式鱼饼，一包大概有200g+。
我还加了一包竹轮。
把菇类也放进去，大火煮开，再中小火再煮10分钟左右。就可以！开！动！咯！
糖渍橙皮
用料：
橙皮
白砂糖
水
做法：
橙皮去掉白色的部分，白色部分有点苦
盐水泡十分钟
把橙皮在锅里煮10分钟水倒掉
再入锅加入砂糖，煮啊煮，一直煮到水烧干，橙皮呈透明色
把橙皮拿出来晾干或者入烤箱烤干
滚上细砂糖即可装瓶
牛肉夹饼
用料：
350g面粉
1汤匙砂糖
1/4汤匙盐
5g酵母
1汤匙泡打粉
2汤匙优格
175g水
150g番茄酱
250g牛肉
少许罗勒
少许欧芹
半个百香果
少许黑胡椒
2汤匙玉米油
各1个青、红尖椒
1个洋葱
做法：
将面粉、砂糖、盐、酵母、优格、水混合搅拌揉成面团，加盖发酵40分钟。
牛肉切粒，加少许盐、黑胡椒和玉米油，搅拌均匀腌制备用。
尖椒切圈、洋葱切块备用。
牛肉中火翻炒2-3分钟，一定不要超过3分钟。
发酵后面团平均分两份，擀成两个同样大小的面饼。
番茄酱
牛肉粒
番茄酱、牛肉粒、尖椒、洋葱百香果均匀铺在面饼上，盖上另一个面饼，边缘压紧封边。
烤箱上下火预热至200度，中层烤8分钟出炉。
随意切开。
紫薯发糕
紫薯发糕口感不错，松松的、软软的，沒有蛋糕的腻，又比馒头、花卷软，真的不错哦！
用料：
适量紫薯
适量白面
适量白糖
适量红枣
适量葡萄干
适量酵母粉
做法：
紫薯洗净、蒸熟、去皮、搅碎，放进酵母粉、白糖、水搅拌……
再放进红枣块……
将白面逐渐加入，边加边搅拌成湿面团……
将和好的湿面团倒入抹上油的容器中，尽量抹平，在上面放上泡好的葡萄干……
锅中加上足够的水，将容器放入锅中待发至两倍大时开火，开锅后大火三十分钟关火，十分钟后开锅盖，待发糕完全凉透切开就好。OK！
蒜薹炒肉丝
用料：
1把蒜苔
300克肉丝
15朵黑木耳
3片姜
半根葱
3根朝天椒
1.5勺豆瓣酱
5克白糖
做法：
葱姜小辣椒切好备用
起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油
蒜薹切好备用
木耳发好备用
肉丝提前炒好的备用
炒出红油后锅内放入朝天椒姜丝和葱末爆香
下入木耳翻炒断生
然后下入肉丝翻炒
再下入蒜薹翻炒 另加入生抽后适当加少量清水稍微闷墩入味一下
翻炒到最后放入白糖提鲜 在溜边加入一点点醋翻炒后就可以出锅盛入盘中
这样带有一道鱼香味道的蒜薹炒肉丝就好了！下饭的利器！
花生核桃酥～酥脆美味，原料简单，零失败～
对甜点的热爱停不下啦，做点酥脆的小饼干，当零食吃。这款零食原料简单，酥脆好吃，可以根据自己口味加花生，核桃，瓜子仁或者其他坚果。可以自己调整糖和油的用量，酥脆、少油、少糖的零食小甜点，你值得拥有！
用料：
270克低筋面粉
100～110克玉米油（或普通食用油）
3克泡打粉
50克白砂糖（如果有糖粉，最好用糖粉）
1个鸡蛋
1个蛋黄（饼干上色用）
5克盐
适量花生碎
50克核桃碎
10克黑芝麻
做法：
准备材料。
1个鸡蛋打入干净的盆里，最好用稍深的盆，这样在打发时不易溢出。加入玉米油，打蛋器或者搅拌器搅拌均匀。我是用的电动打蛋器打发，蛋液颜色变浅，出现小泡
打发搅拌后的状态。
称量糖、面粉、盐、泡打粉，依次加入到搅拌均匀的蛋液盆里，每次加入后一定要搅拌均匀。
分散均匀的面糊。
称量核桃、花生、黑芝麻，核桃和花生要碾碎，然后加入到面糊中，搅拌均匀。我家里就剩一点花生了，就都放上了，也可以只放花生不放核桃，或者放点瓜子仁，这都没有关系，根据自己口味定。
分散好，无干粉的面糊，分成一个个面团，大概10-20克一个，大小差不多就行。然后在顶部刷上一层蛋黄液，没有刷子可以用筷子点上几滴蛋黄液也可以。
预热烤箱，180℃预热5分钟。将放好的核桃酥放入烤箱，180℃烤20分钟。
成品图。又香又酥。
有颜有美味。
手撕肉松面包（手残党的福音）
今天做的是一款手撕肉松面包，手撕起来吃很方便。连不会整形的新手都能做出好看的面包。内陷是沙拉酱和肉松，喜欢葱味的友友们也可以把葱末加入其中。
用料：
中种面团
180克高筋面粉
3克酵母
105克水
主面团
80克高筋面粉
1个鸡蛋
20克水
30克糖
2克盐
25克黄油
其他
沙拉酱
肉松
做法：
中种面团部分全部混合揉成光滑的面团，夏天让入冰箱冷藏发酵，冬天可以放室外发酵至三四倍大。
将主面团部分除了黄油全部混合，再把发酵好的中种面团撕成块状加入其中。放入面包机和面两个程序后加入黄油再继续和面一个程序。如果是厨师机的话出膜比较快，出厚膜的时候加入黄油，揉出薄膜即可。
和好的面团揉至光滑，放在案板上继续醒发半小时，冬天的话要适当的延长时间。面团不用发酵至两倍大，醒发的目的就是为了方便后面的操作。
因为没有八寸的中空模具，我准备了保鲜膜中间的圆筒。
圆筒包上锡纸放在模具中间即可。有八寸中空模具的可以省略这步。
醒发好的面团用擀面杖擀成大概30厘米的正方形。
抹上沙拉酱。
铺上一层肉松。
用刮刀割成6—8份的长条。
然后把长条叠加起来，在切成小长条。
最后在摆入模具中，模具最好抹油防粘。
把模具放至温暖处或者烤箱中发酵至两倍大。放入150度预热好的烤箱烤制25分钟左右，中途上色要加盖锡纸。
手撕起来吃很是方便哦，造型也是很简单。
贝壳类一锅炒
用料：
6片姜
一根葱
6片蒜
1000克文蛤蛏子海螺
1个洋葱
少许生抽
做法：
贝壳类洗净，热水下锅，开壳后关火，洗净！
热锅冷油，葱蒜生姜洋葱下锅翻炒，放盐辣油少许贝壳类下锅，翻炒，放少许水生抽！
收汁，起锅！
胡萝卜香菜橙汁色拉
百吃不厌的爽口沙拉，中西餐百搭。
用料：
2个胡萝卜
一小把香菜
一个橙子
1/4 个柠檬
适量盐 黑胡椒
一汤匙橄榄油
半茶匙糖
做法：
胡萝卜切丝，香菜切段。
橙子手挤汁， 柠檬也一样， 加橄榄油，盐，黑胡椒，糖，搅拌均匀。 尝一下，自己增减柠檬和糖的分量，放盐也不要手软。 如果愿意，橙皮刮丝是个添加橙味的好办法。
吃饭前半个小时浇汁，混合，放冰箱。
凉拌豆皮
健康养生
用料：
一小把木耳
适量盐
生抽盖子半盖生抽
小莴苣切半个  莴苣
小芹菜2根 芹菜
适量鸡精
适量香油
一张豆皮
一根小葱
1个朝天椒
做法：
木耳提前泡好！
葱花切小段，莴苣手动切丝，
豆皮切条，辣椒切段，芹菜切段
锅中倒油，7分热下葱花辣椒，翻炒几下就好 然后迅速进入第三步骤
放豆皮，芹菜，木耳，莴苣一起翻炒1-2分钟 接着加盐，生抽 ，水，可以盖锅中闷一下，焖熟后再打开锅盖收汁
待锅中还有一点汤汁的时候加鸡精，然后关火加香油，用锅中余温翻炒几下 就可以装盘了。
家常豆腐
家常豆腐一道餐馆不太愿意制作的菜肴，好吃下饭！
用料：
1块老豆腐
少许木耳
100克冬笋
1根蒜苗
少许姜米
10粒花椒
1勺豆瓣
1勺酱油
少许鸡精
少许味精
少许胡椒
2勺淀粉
50克猪肉
做法：
将豆腐切成三角块（什么形状随意）一定要1厘米厚哦！厚一点好吃一些
切薄片，我家没人吃肥肉，所以我用得肥一点，如果你们要吃肥肉可以适当瘦一点！
笋子一定要薄片，不能超过1毫米。
蒜苗最好切马耳朵！斜切！
姜米一定是姜米！
起锅烧油！
把豆腐放进去炸，炸至双面金黄！（建议炸老一点）当然了你也可以煎，根据自己的情况而定！
炸成这样就可以了！
留一点点油在锅里。
将猪肉放进锅中爆出油！
如果你要吃肉那这一步稍微爆一下就可以了，不需要爆干，因为我家不吃肥肉，所以我选择爆干一点。加入花椒，姜米。因为有蒜苗所以不加蒜米。
加入豆瓣酱炒香，再加入料酒。
加入少许白糖提鲜！
加入酱油提色，因为白糖也有提色的效果，所以酱油适量。
加入鸡精，我用的是原味鲜，一般用鸡精就可以了！
将木耳笋片放入锅中，稍微翻炒两下。加入豆腐。
同样也是稍微翻炒两下，加入水，如果喜欢吃软点多加点水，吃硬点少加点水。水最多不能全部盖过菜品，最少也得一饭碗水
调一个芡汁两勺淀粉，半勺味精，六勺水。少许胡椒！
收干水分以后加入蒜苗翻炒。我是提前将蒜苗头放入了锅中的。
倒入芡汁翻炒均匀，起锅装盘
这样就好了哦！快吃吧
香辣鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
片香叶                               3
个八角                               2
粒花椒                            50
克冰糖                             10
个干辣椒                          5
勺生抽                               2
勺老抽                                1
瓶啤酒                                1
块桂皮                                1
克盐                                 10
姜                             3片
做法：
将鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮5分钟左右！
煮熟后把水倒掉，把蛋皮轻轻打碎，这样才能更好的入味
把准备好的材料放入锅中，和蛋一起干炒一会。
然后倒入一罐500毫升的啤酒，这样会让蛋更Q弹
倒入啤酒后，加入冰糖，生抽，老抽。煮10分钟！最后倒入盆中，放凉，泡两小时就可以装入盘中品尝了！！
拔丝地瓜
用料：
3个红薯
300克白糖
400克油
5勺淀粉
做法：
红薯切块放入淀粉薄薄粘一层下锅小火炸
小火慢慢炸，炸到变色少翻动轻轻晃动
炸到这样捞出油温升高复杂颜色加深
留适量底油倒入白糖小火融化到这个颜色
快速翻拌均匀
慢慢冷了之后拉丝就除好了皮脆内软特别好吃
凉拌金针菇
喜欢金针菇的朋友可以试试，操作简单！金针菇营养丰富属于高钾低钠食品，对儿童的身高和智力有良好的作用！增强体力机体的生物活性，提高免疫力！缓解疲劳抑制癌细胞提高免疫力降低胆固醇抑制血脂升高防止心脑血管疾病！
 营养成分：鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等！
用料：
适量金针菇
适量姜蒜红椒生醋油
做法：
把生醋和少量水、姜、蒜调汁。金针菇摆盘蒙保鲜膜上蒸10分钟左右！蒸之前淋上调汁！
出炉后上面撒上新鲜小红椒，在锅内烧热少量色拉油淋在金针菇上即可！看！简单吧！
凉拌葫芦瓜
炎热夏季，最喜欢各种拌菜清清爽爽！
用料：
1个西葫芦
2勺酱油
1勺醋
适量香油和糖
一点点花椒油
做法：
葫芦瓜去皮切丝，直接加入调料拌匀即可。
握在手里，一口咬下去，墨西哥鸡肉卷（无莎莎酱版）
柔柔软软的薄饼，裹上火辣辣的鸡肉！ 一口咬下去，刷爆你的幸福指数！ 吃了不仅解馋还顶饱！

做好的卷饼卷什么呢？可以是你想吃的一切蔬菜，豆类等材料，比如生菜、熟红腰豆/鹰嘴豆、熟玉米粒、牛油果、圣女果、彩辣椒、胡萝卜、紫甘蓝等。

今天分享一款低热量无酱版，菠菜饼皮配上蔬菜和鸡肉，吃起来没够！
用料：
50g鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
2张菠菜卷饼
两勺照烧汁
1勺黑胡椒
1勺盐
1勺辣椒粉
半勺姜黄
4片包白菜
做法：
煎饼：不放油，锅热后，饼胚（菠菜饼是在麦德龙买滴）放上去，不停的转动，让它受热均匀。看到面饼表面微微有小泡泡，就赶快翻面，差不多每30秒翻一次面，等饼鼓起来就可以出锅了。
腌制鸡胸肉：料酒、照烧汁、黑胡椒、姜黄，辣椒粉。
准备蔬菜：胡萝卜、黄瓜、洋葱切丝，然后倒入少许盐、海鲜酱油调味后放入微波炉叮2分钟。
煎鸡胸肉：按照上一个食谱（鹰嘴豆鸡胸肉沙拉）的方法，煎制鲜嫩多汁的鸡胸肉。
铺菜：大饼卷一切，有容乃大，卷饼卷走了一切，世界仍然可以和平，看我的卷饼！铺上包菜菜（同样在微波炉里叮了一分钟）、调好味道的洋葱、胡萝卜、黄瓜、还有鸡胸肉。
卷饼：然后卷起来，如果料太多怕漏出来。可以用保鲜膜包起来再卷😝。
一道异域风情的墨西哥卷饼就好了，营养又美味！虽然有点遗憾没有莎莎酱（减肥中，😅）
『古早味』红豆沙
用古老方法慢慢熬制，带红豆颗粒，更有口感。
不管是用来做红豆沙甜汤还是用作甜点的馅料，都是极好的。
用料：
150g红豆
400＋800＋800ml水
80g（根据个人口味调整）白砂糖
一小撮盐
做法：
红豆冲洗干净，加400ml水，大火烧开后，关火，滤掉汤汁
加800ml水，中火烧开，转小火煮20min，期间时不时滤掉杂质。关火，滤掉汤汁。
加水800ml，大火烧开，转小火，煮大约1h，期间时不时滤掉杂质。待红豆比较软烂后，倒掉一部分水，使之刚好没过红豆，分三次加入白砂糖。


等水收的比较干了，加一小撮盐，用铲子不停把豆沙向锅子中间铲，防止粘锅。

等到铲向锅中间的豆沙不会流回四周之后，就可以关火了，装在碗里，冷却后冷藏。冷却后的豆沙还会变的更加浓稠。
烤箱版芝麻南瓜饼
用料：
克南瓜
克芝麻
克糯米粉
玉米粉
勺蜂蜜
做法：
南瓜蒸熟。（不能煮，否则水分太大后续放粉太多会很干）
南瓜打成泥，加糯米粉、玉米粉和蜂蜜。（少量多次的加，不要额外添水，面团要偏湿润）
面团分成等量的小剂子，用手团成正方形，外面再粘上黑芝麻。
放入烤盘码好。间隙需留稍大。
表面薄薄刷一层色拉油。
烤箱150°预热10分钟，后放入150°烤5分钟，调100°继续烤10分钟。
拿出来就好啦，凉的更好吃。
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