xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍗又香又嫩的茶香鸡腿
用料：
2只全鸡腿
8克绿茶（也可用红茶）
2大勺酱油
1大勺老抽
2大勺料酒
1小勺糖
适量姜片
适量生粉
做法：
称约8克绿茶，锅里放一小碗水，大火煮开煮1分钟，关锅盖浸泡15分钟。注意⚠️这里其实家里没有绿茶也可以用红茶，味道更浓郁～我这里喜欢绿茶清香就用绿茶啦
过滤一下茶叶，煮出来的茶叶水大概这么多，放凉。茶叶先不要扔掉
放料酒、生抽、老抽和糖腌制洗净的鸡腿，腌三小时以上
这里选一口小一点的煮锅。腌制好鸡腿后，把腌鸡的汁水倒入锅中，再加一碗清水，水量要使鸡腿能够大致浸在水中。切几片姜，为了增加茶香味，再把刚才煮好的茶叶放到茶包里一起下锅
大火煮开
下鸡腿，鸡皮朝下。开锅盖大火煮1-2分钟，然后盖锅盖转小火焖8分钟
焖好后翻个面，继续小火焖3分钟。然后鸡腿就做好了
起锅放凉
调一个浓稠的酱汁：盛起小半碗汤汁，加入适量生粉拌匀后大火烧开
斩鸡腿🍗，淋上汁，上菜～
萝卜丝饼
用料：
半个青萝卜
一根胡萝卜
一根大葱
三个鸡蛋
一小碗面粉
适量泡打粉
做法：
青萝卜切丝放入盆中，加适量盐淹五到十分钟后，用手挤干水份。
胡萝卜，大葱切丝放入青萝卜丝盆中。
放入适量胡椒粉，鸡精，香油拌匀备用。
碗里打入三个鸡蛋打散，加入面粉，泡打粉。
搅和至这个状态，再倒入萝卜丝中。
拌匀
锅热放油，放面饼倒开，用木铲划平，不要太厚，煎至底面微微焦黄色再翻面，不要翻太早，怕散开。
大约是这个样子
再翻个面就出锅了。
新春发财饺
新春到 过年好 小伙伴们新的一年的开始都从饺子开始的吧 让新鲜翠绿的发财饺开启我们的幸福一年…
用料：
460g精粉
300g新鲜菠菜
100g芹菜梗
适量小白菜
适量香菇
适量肉馅
做法：
准备好所有原料
将菠菜和芹菜分开榨汁
将面团按照6:2:1的比例分好，将最大一份预留好作为白面团使用，然后依次是菠菜面团，芹菜面团
将菠菜面团和芹菜面团擀成长方形
将白面团搓成长条 为了产生渐变的效果 先用颜色较浅的菠菜面皮包住白面条 再用深色菠菜面皮包住面条
现在，可以按照一般饺子皮的制作方式操作了 切成小段 擀成饺子皮
制作你喜欢的饺子馅 我做的是香菇白菜肉 和鲜虾韭菜 还有芹菜猪肉三种
包成漂亮的饺子 这步就看手艺了 😄 大功告成！
成品赏析
椒盐虾「空气炸锅」
用料：
只虾
克椒盐
克油
克盐
做法：
虾洗净  冷水下锅放料酒、葱、姜焯一下。捞起来冷水过凉，剪掉须和角。一点点食盐➕食用油，用手抓匀
空气炸锅200度预热五分钟，将抓好的虾均匀铺在炸锅烤架上
200度15分钟，中途可以拉出来翻一下
最后出锅，撒上椒盐翻拌均匀就OK啦。超级香嘞
鲜虾饺
教你做超级好吃的鲜虾饺
用料：
只虾
克猪肉
勺酱油
个鸡蛋
张饺子皮
克盐
根葱
克黑芝麻
做法：
1.准备基围虾，去除虾线留尾巴
2.备好的肉馅里调一点老抽备用
3.一张饺子皮一小勺肉馅上面放一只虾，注意把尾巴露出来比较好看，饺子皮边边沾点水，捏紧包合。(如果不会捏花边就不捏，新手容易捏破)


包好啦
1准备不粘锅
2倒油把虾饺煎到底部金黄
3倒水没过虾饺的一半，盖上盖子焖

1打两颗鸡蛋加盐打散
2锅内水收干后，在锅底倒入鸡蛋液。
3鸡蛋液凝固后出锅，撒上黑芝麻和葱花装饰即可。
出锅喽
一碗朴素的麸皮粥
减脂期理想的主食

杜坎减重法也有强烈推荐

现代社会生活，精粮太多，粗粮太少，来碗麸皮粥口味尚能接受又快手简便！
用料：
30g麸夫
300g开水
做法：
麸皮三十克，用三百克开水调开。

为了口感比较醇厚用微波炉高火一分钟。
新手零失败，简单好做：8寸重芝士蛋糕
一口重芝士蛋糕，应该就是幸福的味道！
6寸蛋糕减半就好了，这是我第二次做，第一次做的六寸非常成功，这次挑战8寸也非常成功！
用料：
120克奥利奥饼干碎
65克黄油
600克奶油奶酪
100克糖粉
4个鸡蛋
110克淡奶油
数滴新鲜柠檬汁(或白醋)
1只8寸活底摸具
做法：
65克黄油隔水软化。我喜欢在奶锅里烧点水，黄油，奶油奶酪都可以放在奶锅里隔水进行软化。
加入120克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。我喜欢吃奥利奥饼干碎，不喜欢吃的可以换成消化饼干。
搅拌均匀的饼干碎平铺在模具底部，然后放冰箱冷藏，等会用的时候再拿出来。。
600克奶酪，超级多，我放在电饭锅的锅子里打发，因为比较深，不容易溅出来！室温软化或者隔水软化之后用电动打蛋器打发至无颗粒状态！
加入100克糖粉打发均匀。家里有小孩，所以我糖的量都会适当减少，如果喜欢吃甜的可以增加到120克。
依次加入4个鸡蛋，打发均匀。
！加入110克淡奶油，继续打发均匀。
加入半个柠檬的柠檬汁或者醋，我喜欢吃有点酸酸的重芝士，这样不会很腻。最后将打发好的液体全部倒入模具中。
烤箱上下火160℃预热10分钟，等于你在打发奶油奶酪的时候就可以开始预热了。
上下火160℃烤60分钟，最后二十分钟多看看，如果面上稍微有点焦焦的感觉，是最好的。
自然冷却后，放冰箱冷藏4小时以上，我一般都是前一天晚上做好，第二天吃！
美容养颜的石斛花皂角米
平日煲的银耳羹里食材丰富，今天来一款简单又有颜值的甜汤:石斛花皂角米。
皂角米，又称雪莲子，富含胶原蛋白，氨基酸等，石斛花被称为人间"仙草"，能缓解工作压力，滋阴，明目，清热止渴。
两者的相遇定能碰撞出美丽的火花！🌹

食材很简单，就是皂角米，石斛花（选择鼓槌石斛花更漂亮哦！）和少许冰糖！

小仙女们可以试一试哦！
口感软糯清香，吃出水润润！😃
用料：
5克皂角米
5克石斛花
2克冰糖
做法：
准备食材，皂角米些许，鼓槌石斛花些许，冰糖少许，喜欢甜的仙女可以根据自己的口味增减。
泡发皂角米，可以前一天晚上泡发好！
泡发好的皂角米放入电炖锅里煮，加入开水煮一个小时，中途锅开了放入冰糖。
皂角米煮熟煮软了以后放入鼓槌石斛花（花不需要提前泡发，直接放入即可）再煮十到十五分钟即可，
最后将煮好的石斛花皂角米盛入自己喜欢的小碗里！就可以享用啦！天气渐渐热了起来，也可以放冰箱冰镇别有一番风味！我更喜欢趁热吃，这样更不会着凉！😊
这款石斛花皂角米是不是很漂亮很养眼呢！颜色暖暖的，是不是心情也好起来了呢！😃
😊当然我们也可以往里面加入桃胶，雪燕等丰富的食材也是很好的呢！
番茄牛肉意大利面
我们家的小先生超爱意面（目前为止只喜欢番茄类的）～ 然后这位小先生又是一放学就说饿的小朋友，于是最快速度吃到饭是王道～是的，这是一道快手意面喔！
用料：
1份意大利面
1个西红柿
500g牛肉糜
少半个洋葱
2个口蘑
适量橄榄油
一小勺盐
1小勺黑胡椒（牛肉糜）
3勺料酒（牛肉糜）
少许白胡椒粉（牛肉糜）
半瓶蕃茄意面酱
做法：
材料准备ing并且开始宽水煮意面，水开之后放少少许盐转小火煮（主要是因为小朋友吃，煮的时间长一点儿软一些）～
番茄去皮，我是用筷子🥢插着放火上直接烤的（烤之前要在番茄上划十字）
材料切好备用
牛肉糜加入料酒、少许黑胡椒和更少许多白胡椒粉+一点点姜汁～搅拌备用～
放入少量橄榄油
入番茄口蘑翻炒至口蘑变软
加牛肉糜
翻炒一只牛肉糜之后加番茄
持续翻炒入盐
放意面酱（超市随意买的，味道一般般）
炖炖炖
这样就可以吃了！酱✨！
把煮熟的意面放入 搅拌 
有色差～搅拌主要是因为有个小朋友喜欢吃这样的～
完工！我留了一部分没有参加搅拌～
晚餐开始～yummy yummy～（花生米是昨天炸的）～小朋友吃了两碗意面🍝～
火腿葱香花卷
这道美味的——火腿葱香花卷LG很喜欢吃，小小的火腿丁和葱花就像点点的小花瓣，散落在面褶中，PP极了呢！呵呵！
用料：
400克筋面粉
1根火腿
15～20克小葱
1小勺干酵母
200ML水
2克食用碱
1大勺花生油
1大勺盐
做法：
将干酵母入温水中融化，注意水温不要超过40℃
面粉入钢盆，一点点倒入酵母水，并用筷子均匀搅拌面粉
用手揉成较光滑的面团
盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）一小时左右，至面团2～2.5倍大的时候，用手蘸点面粉压一下面团，内部组织呈孔状并不回缩就发好了
将面团移于案板上揉成光滑面团后，用1小勺水融化食用碱，并一点点揉进面团中
一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了（这个过程较长）
发面过程中将火腿切小方丁，葱切花
将火腿丁、葱花、盐拌匀备用
分割150克左右的面团，并将面团揉成椭圆形
压平面团，用擀面杖擀成长方形约
1～
2CM厚的面片，用刷子将表面刷上一层油
表面均匀撒上葱花火腿末，用刀平均分割成方块
将分割的方块重叠2～3层
横向或纵向切都可以，切成不宽于1CM的长条
取其中3条并拢，有馅的一面冲外方，从一头卷向另一头，注意端部要放在下面
将其它的面团也按照此方法卷制，鸟儿做了一大一小两种规格的花卷
将笼布稍打湿搭在生胚上，让花卷醒发20分钟左右
蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的笼布，将花卷放进去，注意花卷之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖
角瓜鸡蛋饼
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
2克盐
适量面粉
适量花生油
做法：
角瓜切丝神器
切好的角瓜丝，加盐放一分钟
加入两个鸡蛋，盐，油，水，面，搅拌均匀，成要稠不稠状
冷锅热油下面，稍成型改小火，定型翻面
中火定型，改小火煎
煎好的一面，想煎焦黄，刷一下油再煎
最后的成品，够三人吃的早餐
白玉菇青椒炒鸡蛋
洁白如玉的白玉菇是餐桌上很受欢迎的食材之一。当三种食材放在一起时，鲜美爽口。
用料：
110克白玉菇
3个鸡蛋
1个青椒
适量葱
5克盐
适量花生油
适量鸡精
做法：
准备食材
白玉菇
鸡蛋打散备用
青椒洗净切成小段，
冲洗干净的白玉菇
水烧开后放入白玉菇，快速焯水捞出
焯好的白玉菇，过一下凉水备用
锅中放入花生油烧热倒入打散的鸡蛋炒熟备用
锅中放入花生油烧热放入葱花爆香
放入青椒，白玉菇翻炒均匀
加入炒好的鸡蛋
加盐，鸡精调味翻炒片刻即可
瑞典肉丸子
本来想去宜家吃那里的肉丸子，又纠结于拥堵的交通。为了体会自己贤惠的潜质，还是自己来吧。
用料：
瑞典肉丸子材料
250g猪肉馅
250g牛肉馅
1个鸡蛋
1瓣蒜
75g面包屑
100ml清水
30ml酱油
少许胡椒粉
适量橄榄油
蘑菇汁材料
250g小白蘑菇（口蘑）
100ml淡奶油
100ml牛奶
20ml酱油
30g（可以用同量橄榄油代替）黄油
视情况添加盐
做法：
先做肉丸。面包屑加入酱油和清水拌匀，放一会儿让面包屑充分吸收水份。牛肉馅和猪肉馅、鸡蛋、蒜末和面包屑拌匀。如果觉得味道淡了，了加适量盐。
锅里加入橄榄油，把肉馅团成比乒乓球（约2.5CM）小点儿的大小，放入锅内煎熟。
因为肉馅里放了酱油，很容易就煎上色了。煎好后放在一边备用。
蘑菇切小片备用。
制作蘑菇汁。黄油再锅内化开，因为怕油腻，我用了一半橄榄油一半黄油。
放入蘑菇小火煎熟，至水份蒸发。
倒入淡奶油和牛奶。
加入酱油。熬煮到汤汁浓稠即可盛岀。蘑菇汁成品图忘拍了，因为尝了一口太香了，急着吃就忘了。
可以配米饭吃，也可以配土豆泥。吃的时候把肉丸堆在盘子里，蘑菇汁浇在肉丸上。
胡萝卜青椒炒马蹄
用料：
胡萝卜
青椒
马蹄
克盐
做法：
胡萝卜去皮切滚刀块，青椒切小片，马蹄去皮切片
锅内下油
先加入胡萝卜和青椒翻炒一分钟，再加入马蹄翻炒
出锅前加盐，装盘
简易奶黄包
想做奶黄包，但是传统奶黄包感觉中间那一团馅甜的有点腻，所以改良成这种，很好吃，而且简单易做。老少皆宜，两岁宝宝吃了一个半🤗🤗
用料：
面团部分：
400克面粉
200毫升水
2克酵母
2克泡打粉
40克白糖
5毫升食用油
奶黄馅：
2个蛋黄
15克玉米淀粉
15克面粉
20克奶粉
150毫升牛奶
20克黄油
60克白糖
做法：
1、把面团部分所有用料放进和面机，和面发酵。（不要着急做奶黄馅，等到和面机发酵成功前几分钟再做奶黄馅就行。）
2、把奶黄馅部分所有用料放一起调匀。（黄油要融化，可以直接在锅里调匀）调匀后开小火，炒至浓稠就可以了。（要用不粘锅）
3、发酵好的面团整理成长方型饼，把奶黄馅均匀涂到上面，然后卷起来，两边捏一下。开始上锅蒸。（凉水上锅，上汽开始计算，蒸十五分钟，焖3分钟）
4、切块开始享用吧，宝宝超喜欢吃
凉米线的最佳搭档“香酥”（清真）
香酥一直是汉族的美食，现在我们回族也可以自做了，吃凉米线的上上佳品。
用料：
1斤牛胸膘
适量鸡蛋、豌豆粉、生抽、老抽、盐、草果粉、蜂蜜
做法：
牛膘切成簿片
全部放一起拌匀。
炸之前过虑一遍，面糊太多会炸成面团。
油温不能太高，牛膘倒进去时要不停搅拌，防止它们沾在一块。
中火炸一会儿，改小火慢慢炸。
香酥做好了。
非正宗酱骨架
冰糖是灵魂
用料：
1个八角
2片姜
4颗冰糖
5瓣蒜
一小勺盐
2勺味事达酱油
500克猪颈骨
1勺生粉
几粒花椒
做法：
猪骨洗干净焯水备用
姜蒜八角花椒冰糖盐酱油生粉全加进去
加这个水量，生粉打散，高压锅，上气小火20分钟。
酱汁浓稠
绝对下饭
羊肉炖冬瓜
用料：
适量香菜
适量生抽
做法：
冬瓜切块备用，羊肉切块冷水下锅，煮开拿出，然后锅里下开水把羊肉放开水锅里放料酒姜，葱，蒜煮30分钟放冬瓜，，我只放了盐和胡椒粉。再煮十多分钟就可出货味道超赞！
鲜虾米粉球
食谱名：鲜虾米粉球
参考月龄：11个月以上
今天我就用宝宝吃剩的米粉，再加上补钙的鲜虾和营养的鸡蛋，做了一道连大人都爱吃的小丸子，软软糯糯，宝宝吃起来毫不费力哦！
用料：
5克包心菜
30克宝宝米粉
1个（约50克）鸡蛋
8只（净虾仁65克）鲜虾
做法：
准备食材：包心菜5克，宝宝米粉30克，鸡蛋1个（约50克），鲜虾8只（净虾仁65克）。
起锅烧水，水开后，放入包心菜叶，焯水2分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
焯水后，将包心菜去梗留叶；包心菜菜叶切丝。

»包心菜的菜梗纤维较粗，宝宝不易咀嚼与消化，建议去掉哈！
鲜虾去头尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦~
处理好后，将虾肉盖上姜片，去腥10分钟。
辅食机内倒入鲜虾仁和鸡蛋，搅打细腻。
搅打后，倒入包心菜菜叶丝和宝宝米粉。
搅拌均匀。

»妈妈们要注意性状哦~太湿的话容易粘手，太干的话会搓不起来。
手心沾水。
舀一勺虾肉米粉糊在手心。
搓圆。
搓圆后，放在胡萝卜片上。
放入蒸锅，大火蒸15分钟。
一个个小丸子就做好啦~~黄黄绿绿的，是不是特别有食欲呢~~啊呜~咬上一口，特别软嫩好嚼，用它来给宝宝当主食肯定喜欢的不得了！
酱闷鸡腿番茄
用料：
2只鸡腿
2个番茄
1朵大料
1料勺花椒
3汤勺宝泉鲜辣酱
1汤勺蚝油
1汤勺红烧酱油
1料勺白糖
1料勺鸡精
3瓣蒜
1根葱
一块姜
2汤勺料酒
做法：
鸡腿买时让商家直接剁完了，回来洗净，锅中加水直接放入鸡块焯水，开后去浮沫，鸡块变色捞出洗净。葱姜蒜切小块。
番茄洗净切块。
锅中放油，油热后放入葱姜蒜、花椒、大料炒香，再放入鲜辣酱炒香，加入鸡腿翻炒，加没过鸡腿的水，放入糖、红烧酱油、蚝油、料酒。(口重的可加少许盐)
开后10分钟，放入番茄再闷10分钟。
汤汁浓稠时放入鸡精翻匀即可。
🥒黄瓜摆盘之小青蛙🐸
夏天 爽口的黄瓜是我的最爱～
用料：
1根黄瓜
2颗黑豆
做法：
黄瓜洗净擦干～忽略我这根黄瓜有点丑...🙊
如图 黄瓜根部这边斜切一刀
用裱花嘴挖出两颗眼睛的位置
切出青蛙的四肢
装上黑豆当眼睛 摆好四肢 小青蛙就做好啦
小青蛙摆好啦～炒饭因为小青蛙的点缀 是不是更能提高宝宝的食欲呀 😉
巧剥栗子
用料：
400克板栗
100克水
做法：
新鲜栗子用刀划一条口子，注意不要弄伤手，放入电饭锅内，放一碗水，大约100g，不要超过栗子的高度，少一点没事，水不要放多。开启快速煮饭程序
煮好后立即打开电饭锅，栗子已经爆开。
盛出来立即剥开吃！还是很好吃的。比炒栗子稍微湿润一点。
刚煮好比较好剥开。
虎皮蛋糕卷
用料：
150克蛋黄
40克糖
15克玉米淀粉
做法：
蛋黄（大概8个）+糖打发到划8字不会立刻消失
加入玉米淀粉翻拌均匀
190度7分钟
秘制腊肠炒花菜
用料：
勺生抽
勺蚝油
克盐
克白糖
洋葱
做法：
秘制腊肠提前煮好切片。
花菜用水焯一下。
先把洋葱炒一下 
把葱姜蒜爆香以后放入腊肠。
断生以后放入花菜翻炒。
放入少量生抽，盐。
出盘
酸豆角腰花
用料：
猪腰
酸豆角
青椒
红椒
料酒
盐
酱油
鸡精
干淀粉
做法：
将猪腰对剖两半，切成腰花，用清水浸泡30分钟，沥干水分备用
酸豆角切段
青椒洗净切滚刀
腰花放入碗里，加入干淀粉，酱油，盐，料酒腌制
锅里放油烧热，放入腰花翻炒，加入酸豆角翻炒
最后加入青椒，盐，鸡精炒匀即可
家常孜然牛肉
有个爱吃肉的家属，不得不跟着妈妈学一些小炒，超下饭的
用料：
300克牛肉
四分之一个洋葱
5个干辣椒
1勺孜然
1个鸡蛋
1瓣蒜
适量酱油
适量料酒
适量克盐
适量十三香
做法：
准备好肉品切片
一个鸡蛋清，少许酱油、盐、料酒、十三香，顺着一个方向搅拌腌制（大概十五分钟）
冷锅 热油下洋葱呛个锅
下腌好的牛肉翻炒
断生放少许十三香、酱油和盐
翻炒收收汁水放孜然和小辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）出锅
玛格丽特饼干（15块）           （30）
早上水煮鸡蛋里的蛋黄没有吃，丢了又浪费，所以，就做了这饼干
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
软化的黄油，糖和盐混合一起后用厨师机打发成“浅黄色”！                                                注意，⚠️黄油只要软化就可以了，千万千万不能“液化”，如果液化了再放到冰箱冷藏至凝固状态再打发
将蛋黄放在面粉筛上
用蛋抽把蛋黄搅碎到黄油糊中
用面粉筛和蛋抽捣碎的蛋黄碎是这个样子的
再筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后用手轻轻揉成团
将揉成的面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或冷冻10-15分钟，因为这个配方的面团是比较干的
取出冷藏后的面团，平均分成15个相等的面团（每个大概在20克左右）搓圆，放入铺有烘培纸的烤盘里
再用大拇指轻轻按压中间，四周会裂开来的，这个没有关系的
放入预热后的烤箱中，上下火160度15分钟后，温度降到145度10分钟
酥酥的玛格丽特蛋黄饼干就完成了！             入口即化
韭菜盒子
用料：
克面粉
克韭菜
个鸡蛋
勺十三香
克油
克盐
把粉丝
克水
做法：
温水化开酵母和面 ，静置一小时
热水泡发粉条
温水泡发木耳
韭菜洗净切成小段
两只鸡蛋打散炒熟
所有原料拌在一起，加盐和十三香
馅料拌匀
面团发好，擀成面皮
将馅料包到面皮里
平底锅刷油烙饼
烙制两面金黄就好啦
皮薄馅大，超好吃😋
无水葱烤大排
香葱的焦香和大排的肉香完美结合，用菲仕乐平底锅，没有加水。
用料：
3勺生抽
3勺料酒
少许盐
少许老抽
3粒黄晶冰糖
7两香葱
8片姜
4块大排
少许白胡椒粉
少许料酒
少许小苏打
适量淀粉
做法：
将大排用刀背打松，加料酒、姜片、小苏打、白胡椒粉按摩腌制2小时以上。表面裹淀粉炸至变色定型。
中火，锅中留少量底油，放姜片冰糖炒香，铺满香葱段。
放入大排，加入生抽老抽上色。随时翻面以便上色均匀。盖盖转小火，约10分钟左右闻到香葱有焦香即可出锅。
吃吧～
醋溜木须
前几天跟朋友吃饭，点了个醋溜木须，这个菜得有10年没有吃过了。微酸的口感，非常好吃。今天在家不知道吃什么，就想起了这道菜。醋溜木须是清真菜，我们点完菜吃的时候还特意咂摸下肉的味道，是羊肉。今天我用的是里脊肉，因为家里除了羊肉片，没买过其他的羊肉。虽然不正宗，但是味道还行。
用料：
一块里脊肉
2个鸡蛋
5朵木耳
切沫适量葱姜蒜
2勺料酒
2勺醋
2勺生抽
一点糖
适量盐
半勺香油
2勺淀粉水
一点胡椒粉
做法：
木耳泡发撕小块。葱姜蒜切沫。打两个鸡蛋。里脊肉切片。
里脊肉里放入一勺料酒，一点白胡椒，一点点盐搅匀。然后放入一点鸡蛋清和干淀粉搅匀备用。
调料汁。两勺生抽，两勺醋，一勺料酒，半勺香油，一点白糖提鲜，一点盐（要注意盐的量，因肉里已经放盐了，避免过咸），两勺淀粉水，搅匀。
锅里放油，油热后放入鸡蛋液，定型后划散，盛出。
锅里放油，油五成热放入肉片，炒制变色。盛出。
锅里再放一点油，（可以少放一点。肉和鸡蛋里都有油，避免过于油腻。)放入葱姜蒜炒出香味
放入木耳炒一分钟左右，加入肉片继续翻遍几十秒。
放入鸡蛋，倒入调好的料汁。倒之前再搅拌下，没融化的糖和盐，淀粉会沉底。
翻炒出锅。
红烧牛肉
用料：
1000克牛腩/牛上脑
300毫升料酒
两根大葱
1整个大蒜
1大块姜
50克冰糖
6勺生抽
2勺老抽
3个八角
适量桂皮
一小把花椒
5片香叶
适量油
100克郫县红油豆瓣酱
做法：
牛肉切三厘米大的块，冷水浸泡20分钟去血水，期间准备各种食材
牛肉倒掉血水洗两遍，放入锅里，加入没过牛肉的冷水，放入一半姜和一半（150ML）料酒，大火烧开撇去浮沫，直到撇到煮不出浮沫，捞出，煮牛肉的水留着后面要用
另起一口锅，倒入适量油，加入冰糖慢慢融化到起沫沫，倒入牛肉炒3分钟
加入除生抽、老抽、料酒以外的所有材料，翻炒2分钟
加入生抽、老抽翻炒，倒入剩下一半（150ML）料酒翻炒
加入一些煮牛肉的水，大火煮5分钟
然后把牛肉和煮牛肉的水一起倒入高压锅/砂锅，水开后计时40分钟左右，或者砂锅小火炖2小时。（好了以后尝尝不够烂就再炖一会）
字母磨牙饼干
婴儿乳牙的萌出大多在6－10个月间，晚的到12个月。一般一周岁的孩子会有6－8颗牙。在乳牙萌出的过程中，婴儿的唾液量增加，流口水，欢喜咬硬的东西，会将手指放入口中或咬妈妈的乳头等。这些现象都是在萌出前的乳牙在压迫牙龈神经引起的异常感觉的表现，提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些磨牙饼干，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。
    小编非常提倡家长自制磨牙饼干，外面购买的饼干，看一看配料表就会发现许多根本看不懂的添加剂，对宝贝并无好处。
    磨牙饼干其实没有具体的方子，特点就是少糖少油，口感硬脆。
用料：
260g低粉
100g蛋液
60g糖粉
20g黄油
做法：
鸡蛋液打散
加入隔温水液化的黄油搅拌均匀
加入糖粉搅拌均匀
加入低粉
用手揉捏至“盆、手、面”光滑
面团放入保鲜袋，松弛15分钟
将面团擀成5mm的面皮
使用字母模具压制成形
烤盘垫油纸摆盘
170度预热8分钟，中层架，上下火170度烤13分钟即可
放凉后饼干就会硬脆，吃不完要密封储存哦
红糖姜汁蒸蛋
用料：
一大勺红糖
1个鸭蛋
适量姜汁
适量老酒
做法：
鸭蛋一个打散。我用的是鸭蛋，因为鸭蛋大，碗不要太大的碗，就吃饭那种小碗就可以了。
加入一大勺红糖，因为这个很耐甜的。
加入适量姜汁，姜汁菜场都有卖的，看个人而定，会吃辣的就加多一点，不爱就加少一点。
再倒入老酒，不要把碗加满，大概容量的80%差不多了，不然不好打匀！
打匀，打成有小泡沫就可以了，我就直接上锅蒸了，也没有过滤什么的，反正成果很好吃，不在乎这些细节了，蒸到看到蛋胖起来就可以了，我大概蒸了15分钟！很好吃，辣辣的！
好吃下饭的辣子鸡丁
辣子鸡丁，是我家百吃不厌的一道菜，下饭又下酒，桃子不能吃太辣，就单独给她做了一份，吃的精光。我选用的是琵琶腿，用整鸡，半鸡，大鸡腿都可以
用料：
6个琵琶腿
一把干辣椒
一小把花椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量蚝油
适量十三香/五香粉
1个鸡蛋
适量生粉
适量熟芝麻
2勺料酒
做法：
琵琶腿清洗干净，用刀剁成小块
剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
腌制好的鸡丁，放入2勺生粉，一个鸡蛋清拌均匀
热锅凉油，待油温升至放入一根木筷子，周围冒小气泡即可倒入鸡块炸
一定是小火，慢慢炸至表面金黄，一次性炸熟炸透，不需要二次复炸，捞出沥干油备用
另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味
再倒入花椒，干辣椒爆香
将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒，麻辣味一定要足够的盐味才能衬托的出，腌制的时候已经放了盐，这个时候可以可以加入少量的盐，和少量白糖提鲜
出锅前放入切好的香葱段或是香芹段（家里都没有这两样，我用青辣椒切丝），撒上熟芝麻用来装饰，装盘，一道咸辣干香的辣子鸡丁就做好了
水晶薯球 宝宝辅食食谱
18个月以上
作为夏日炸弹级别的甜品小吃，不仅低糖还能补充丰富的膳食纤维，味道上我和宝宝已经替你们尝过了，绝对不是黑暗料理，而是“清新”料理，放心做！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克红薯
100克紫薯
10克糖
50克西米
40克糯米粉
5克油
做法：
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
红薯100克 / 紫薯100克 / 糖10克
西米50克 / 糯米粉40克 / 油5克
紫薯、红薯分别去皮，切成小块。 这里的食材，换成南瓜、土豆、芋头也可以哦。
紫薯块、红薯块一起放入蒸锅内，蒸15分钟左右至熟透。
碗中倒入西米，再加入植物油、10克清水，搅拌均匀，静置15分钟。

*这步可以让西米充分吸收水分，容易熟透。西米超市就可以买到，分为大西米和小西米，我建议你们购买小西米，方便宝宝更好的咀嚼吞咽。

*如果不想用西米，也可以换成紫米，或者直接不放，蒸熟后外面裹一层椰蓉或者奶粉，也好吃。
待薯块熟透后取出，红薯块中加入5克糖，25克糯米粉捣匀。

*因为红薯比紫薯的水分多一些，所以需要更多糯米粉去调和均匀。

*此处如果小月龄宝宝也要吃，就直接将糯米粉换成大米粉、淀粉、藕粉都可以，面粉也可以成型，口感会略差一些。
紫薯块中加入5克糖、15克糯米粉，同样充分捣匀，至没有干粉的状态。

*新手小白怕掌握不好状态，就先将紫薯、红薯捣泥，然后再加入糯米粉和糖翻拌均匀，更好操作。
取适量薯泥放在手心，团成小圆子。
将浸泡好的西米用清水冲洗干净，制作好的薯球表面
均匀地裹上一层西米。
所有做好的水晶薯球摆入盘中，再放入蒸锅内开中大火蒸20分钟左右。
等到表面西米呈透明形态，熟透就可以取出来了。
等到表面西米呈透明形态，熟透就可以取出来了。
烤蛋挞无奶油版
老铁妹想和同学们分享美食 于是我深夜赶工 第一次做蛋挞成功啦
用料：
250ml牛奶
4个鸡蛋
5-6勺白糖/白砂糖
20个蛋挞皮
做法：
准备食材，我做了20个蛋挞就用了一盒250ml的牛奶，鸡蛋三个，白糖就是很普通的白糖白砂糖都可以，我就用图上的非常普通的家家必备的小铁勺放的
鸡蛋一个，250ml的牛奶倒入三分之一，两勺子糖（这个量能烤6-7个蛋挞）搅拌至糖融化（不需要起泡）
烤箱上下180度预热5分钟同时放进6-7个蛋挞皮加热一下
预热完了，取出蛋挞皮倒入蛋液
烤箱上下180度烤20分钟即可～
第一次烤的时候鼓起来啦
黑森林蛋糕
自用。综合了多个下厨房的方子后适合自己烤箱的版本
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
80克低筋面粉
20克可可粉
80克细砂糖
85克牛奶
50克玉米油
巧克力奶油
600克淡奶油
50克黑巧克力
30克细砂糖
巧克力屑
100克黑巧克力
做法：
一.蛋糕体
原料：鸡蛋                            4个
            植物油                        50g
            牛奶                            85g
            可可粉                        20g
            低筋面粉                    80g
            细砂糖                        80g                      1.中小火加热植物油15s，表面有涟漪关火  2.将油冲入可可粉内
3.冷藏的牛奶加入后静置晾凉
4.筛入低粉并十字搅拌成粘稠面糊
5.分离蛋黄蛋白，蛋清放入冰箱冷藏
6.加入蛋黄并十字搅拌匀
7.预热烤箱120度
8.蛋清低速打发到鱼眼泡➕糖，高速并倾斜盆子打到细泡➕糖，低速打到有纹路➕糖，低速打到干性发泡（短小直立三角尖）  9.蛋黄糊和蛋白霜底部搅拌均匀（2点到8点方向且左手转动盆子）
1
从30cm高度倒入模具中，摔两下消去大气泡
11.放入烤箱120度烤60min，最后5min提高15度
12.出炉后摔一下倒扣晾凉
二.巧克力奶油
原料
        夹心：淡奶油  360g          巧克力  30g
        抹面：              240g                        20g
        白砂糖              30g                                    1.巧克力切碎
2.淡奶油和砂糖混合边搅拌边煮至边缘冒气泡
3.煮好的淡奶油分三次倒入巧克力碎中，每次以中心为圆心向周围画圆搅拌乳化巧克力
4.室温晾凉后包好放入冰箱冷藏一夜
5.中高速打到酸奶状（滴落有细微纹路但会消失）后中低速打到
10分（夹心）:粗糙气泡
 9分（抹面）:纹路清晰，提起蛋头奶油呈尖角状态
三.巧克力屑
100g巧克力隔水融化后盖上保鲜膜进冰箱冷藏到固态后用勺子刮卷
开屏鲈鱼
简单快手菜～
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
2根葱
2片姜
2勺料酒
1克盐
1个小米椒
做法：
鲈鱼洗净切薄片～不用切断 然后摆好盘
放入姜丝 料酒 葱丝 盐  蒸5分钟，关火焖2分钟～

然后倒掉汤汁和姜丝葱丝
摆上新的葱丝，和小米椒 浇上蒸鱼豉油，烧上花椒油浇上，完成～
开吃
牛油果牛肉咖喱炒饭
家里的牛油果快烂了，有没有面包可以夹，干脆炒到饭里嘻嘻。
本来是搭配鹅肝的，因为某些你懂得的原因换成牛肉了
用料：
1个牛油果
250g牛肉
适量咖喱粉
半根胡萝卜
1/4个洋葱
两碗剩饭
做法：
所有材料切小小粒
我没有咖喱粉，用咖喱块替代，炒的时候就需要加水融化，饭会有点软
牛肉用料酒盐腌一下，我用的是牛肋肉，建议用牛排
除了饭所有原料都倒进去炒一下，变色后把饭倒进去，我这里加了一个蛋，大家根据饭的软硬➕蛋，太湿的饭就不要加了，会像在吃干掉的艇仔粥
加酱油
加黑胡椒粉和你家有的、你爱吃的香料，比如五香粉、白胡椒粉、迷迭香、披萨草这些都可以，不要加太多就行。
用番茄酱摆个盘
牛油果加热后口感顺滑，有脂肪的醇厚感，会有点腻，牛肉用鸡肉或虾仁替代也可以，辅料还可以添加肉松，看大家家里有什么食材
火腿肠披萨
第一次做披萨，没想到挺简单的。想吃什么味就加什么食材，随意摆弄，放心大胆的尝试冘从今我也可以不用去披萨店了。
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
190克水
1小勺酵母
15克糖
12克奶粉
1小勺盐
20克黄油
做法：
将所有材料(除黄油外)放在一起，搅拌成面团后，揉到扩展阶段后加入黄油揉好后，发酵1个小时。
将面团分成三份，揉圆排气。醒10分钟。
将面团擀成面片。
将面片放入派盘中，中间薄也沿厚。用叉子叉些小眼排气。
先在面上刷一层蕃茄酱。
然后摆放上蔬菜，撒上马苏里拉芝士。
再摆放上火腿肠片，再撒上一层马苏里拉芝士。
上下火180度，烤15分钟。
西瓜皮托子
西瓜几乎人人爱吃，买到生瓜怎么办？别急别气也别扔，我来教你做美食。将西瓜放入冰箱冷藏两个小时，取西瓜瓤榨汁，即可得到既漂亮又好喝的西瓜汁了，冰爽且甜度适中！西瓜皮更是我的最爱，我家几乎没扔过，榨汁、腌咸菜、凉拌、炒菜，这些自不必说，西瓜皮托子可是我家的祖传美食吆！在上世纪六十年代那个物质匮乏的日子里，西瓜皮托子就是我童年的美味佳肴！
用料：
半个西瓜皮
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量花生油
少许葱花
少许姜末
做法：
西瓜皮用刮皮刀刮去外皮，内里红瓤尽量去净，用擦子擦成丝
加适量盐，有手揉抓出汤，放入葱花、姜末，打入鸡蛋拌匀，加入少量面粉搅匀。
平底锅加热后，放少许花生油，倒入适量西瓜皮面糊，用铲子将面煳摊平，小火慢慢煎烙，等表面无明显生面糊时反面。
继续小火煎烙，至两面金黄即可。
手撕，沾蒜泥吃最佳
爆炒猪肚
用料：
一个猪肚
一小个红洋葱或白洋葱
半个青椒
半个红椒
半根萝卜
料酒
生抽
盐
葱，姜和大料
油
做法：
猪肚洗净和葱姜大料一起煮一小时后捞出洗干净待用
洋葱，青椒，红椒，洋葱，萝卜切小块，猪肚也切差不多的小块
锅里热油，下洋葱炒香后，放萝卜，青椒和红椒翻炒2分钟，加入猪肚翻炒均匀，分别加入料酒，生抽，翻炒一分钟
最后加盐调味出锅搞定，如果喜欢蚝油味儿的也可以加一些
自贡鲜锅兔
我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能
用料：
半只兔子
250g仔姜
250g青红二荆条
适量郫县豆瓣
适量小米辣
适量姜蒜
适量青红花椒
适量胡椒面
适量芡粉
适量料酒
适量香料
做法：
兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒。
红豆包 平底锅
用料：
150克温水
5克酵母
15克糖
300克中粉
适量红豆馅
随意白芝麻
做法：
煮饭模式煮熟红豆 压成泥 
温水加酵母 一点点倒入面团 成絮状 整理下 丢到面包机 生面团 揉一个面 光滑后 放到发酵箱 盖个湿的纱布 45分钟后 基本发到两倍大 
拿出面团 排排气 分成两份 再分成7.8个小剂子 像包汤圆一样
放平底锅 中小火 煎蛋发黄 差不多了
咖喱鸡肉饭
咖喱有咖喱粉和咖喱块两种，只是使用方法不一样，味道差不多的。一般做咖喱饭，建议用咖喱块慢慢熬煮比较好。
用料：
胡萝卜，土豆，洋葱，豌豆，鸡胸肉，葱，姜
做法：
准备好所有食材，土豆和胡萝卜洋葱切块。葱斜切，姜切片。
鸡胸肉用盐，料酒稍微腌制一会儿。
锅中放油热后放入姜片炸一下
接着放入葱炸香
倒入鸡胸肉翻炒
炒制断生后盛出
锅中重新烧油倒入洋葱炒香
接着倒入胡萝卜和土豆翻炒
再倒入鸡肉继续翻炒均匀
加入高汤，或水都可以，没过食材即可
待烧开后放入咖喱块，并慢慢搅动至咖喱融化
搅动让咖喱块慢慢融化
加入豌豆继续熬煮
熬煮过程中一定要慢慢搅动两三次即可，一是防止粘锅，二是怕把其他食材戳烂了，影响美观
看汤汁差不多粘稠了加入适量食盐调味关火
咖喱饭好吃的秘诀就在于汤汁一定要煮的粘稠，所以还要防止粘锅哦！
这样浓稠状是不是才有食欲啊
配上米饭才是真正的绝配，大人孩子的最爱！
记住，一定要把汤汁熬制浓稠味道才香哦！
如果用咖喱粉可以事先用水调开再倒入锅里。我一般都用咖喱块。
私家美味分享（五）——麻辣牛肉干
这次春节自驾游我准备了麻辣牛肉干和宫廷酥，特别是牛肉干，相当满意！自驾游期间长时间驾驶很辛苦，牛肉干能很好的补充体力，自己选的食材和配料都放心，绝对不含香精、色素、牛肉膏等添加剂之类的。那味道更是，啧、啧、啧……鲜香麻辣，一吃就停不下来的节奏。
用料：
牛肉、盐、老姜、花椒粒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白芝麻、白酒、白砂糖、生抽、老抽、植物油
做法：
1. 买牛肉的时候就告诉卖家要做牛肉干，卖家会帮忙切好。把牛肉片洗净后倒入锅中，加入冷水烧开，把血水浮沫、杂质等煮出来后关火。牛肉片捞出，清水洗净。
2. 冲洗干净的牛肉片放入电高压锅内胆中，加入老姜片、花椒粒、五香粉、盐拌匀，选择“牛肉、蹄筋”功能键，煮60分钟，煮好后牛肉捞出备用。
3. 将辣椒粉、花椒粉、白芝麻倒入干净的炒锅里面小火不停翻炒3-4分钟至出香味后盛出。
4. 锅里倒入植物油烧热，然后将牛肉片倒入小火慢慢翻炒。
5. 待肉的表面稍微变深一些就加入适量的白酒、生抽、老抽和一些盐，继续翻炒，接着再加入适量的糖继续翻炒。
6. 炒到刚才放的配料已经入味就关火，然后加入之前炒好的辣椒面、花椒面和白芝麻，用余温翻炒均匀。注意：如果这时不关火直接加入辣椒面，有可能就会炒焦，建议先关火用余温继续炒。
7. 翻炒均匀后就可以了。
看起来是不是很美味啊？吃起来更棒哦！
电饭煲焖饭（低热量）
懒人版电饭煲焖饭 用糙米代替大米 减少碳水化合物 不易发胖
用料：
5～6个蘑菇
250g瘦肉
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量广东腊肠
约一汤匙橄榄油
适量盐、酱油
做法：
先将糙米浸泡4小时以上，煮熟后才会柔软，不会夹生
电饭煲里放适量油
热油后，将瘦肉丁、玉米粒、腊肠丁、蘑菇丁倒入电饭煲，加适量盐和酱油后，炒匀
盖上盖子 焖2～3分钟后，将糙米倒入，放适量水
像平时煲饭一样，电饭煲自动关闭即可开动啦！
腊肠炒豇豆
用料：
10根左右豇豆
0.5根腊肠
油
盐
做法：
豇豆洗净、切段、焯水3min、捞出过凉水备用；
腊肠切丝；
锅烧热倒油，烧至五成热后转小火加入蒜瓣驱锅；加入腊肠翻炒出油；加入豇豆翻炒；加盐；翻炒、出锅。
家餐地锅鸡贴饼
自己在家一样可以吃地锅鸡
用料：
个八角
勺老抽
只鸡
勺料酒
克面粉
克盐
片姜
个干辣椒
冬瓜
做法：
大清早买的活鸡、让人杀好 、回家剁小块、锅里面油烧热、放了调料反复炒
冬瓜切片、五分钟后倒冬瓜（冬瓜我用盐揉好后、再清洗干净）倒入啤酒、盖上锅盖烧五分钟
开始调面、然后弄小团
把面团往外拉、弄长一点、靠锅边贴、盖上锅盖、烧五分钟就可以了
韭菜炒（薄壳）潮汕红肉米做法
用料：
15根左右韭菜
少许盐
适量油
一块姜
半根大葱
五瓣蒜头
根据自己喜好辣椒
一小盒红肉米
做法：
准备材料，包装好的红肉米一盒，一头蒜一块姜一点葱和韭菜
超市包装好红肉米很咸真的很咸，一定要泡一会水再用手多搓一会，继续总流水重几遍才可以，不然太咸吃不了，如果是新鲜的没有盐味就可以不用这样洗
洗干净后用力撰干水份
配料切好
锅里倒油炒香姜蒜
放入红肉米和辣椒翻炒几下，从锅边淋入少许料酒
翻炒一分钟狗加入韭菜短
倒入少许生抽即可，这个本身咸味没有洗很干净，可以不用加盐，你们也可以尝一下味道适当加一点
出锅
虽然做法看着简单，实际味道真的不错
喜欢吃辣的可以放辣一点
无油酸奶戚风（两蛋）
家里的自制酸奶，健康无糖，用来做蛋糕清爽好吃，还是无油的呢！
用的6寸活底模具
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
85克原味酸奶（无糖）
40克细砂糖
几滴柠檬汁（醋）
做法：
分好蛋白和蛋黄，往蛋黄加入原味酸奶，搅拌均匀。
低筋面粉筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。
搅拌成浓稠的蛋黄糊。
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋几滴，细砂糖分三次加入，打发至如图。
蛋白分三次加入到蛋黄糊中。
由底往上翻拌均匀，最后呈蓬蓬的蛋糕糊。
倒入模具之中，震模，震走大气泡。放入预热好的烤箱，165度30到35分钟，烤好的蛋糕立即摔模，然后倒扣晾凉。
晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。
广式早点一一豉汁排骨
广式早点一一一点心排骨
材料与做法
1.冰冻靓排骨250g(冰冻排骨才能做出这样的效果)，斩成2厘米小快，洗干净，用榄水及食用小苏打抓匀，放入冰箱冷藏1一3小时。图1一2
2.取出排骨冲洗3遍，然后加入适量生粉抓匀，放置10分钟，然后冲洗，水清后，调小水量，进行对流清洗1个小时左右(排骨要到发白程度)。图3一4
3.洗干净后，挤干水份或用毛巾、厨房纸吸干水份。(水份一定要挤干)
4.加入广东米酒1.5g抓均，加入盐1.5g，糖4g，分次加入清水大约50g抓均匀，加入三花淡奶2g(可不加)，香辣酱1g，黄豆酱2g，花生酱3g，芝麻油2滴，海鲜酱6g，生粉6g抓均。
5.加入蒜酥3g(蒜切粒，冲洗滤干水，用调和油炸金黄)，加入熟豆豉4g(用油炸过的豆豉)翻拌匀。加入炸蒜的油及炸豆豉的油叫味油12g，翻拌均匀。图5
6.密封好，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，翻动均匀，如果比较硬，可加点水搅拌均匀。水烧开后，装碟放入蒸笼，撒下两三片青红辣圈，大火蒸12一15分钟熟透即可。图6一7
用料：
勺豆豉
克排骨
瓣蒜
勺淀粉
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
鸡蛋三文治
用料：
3只鸡蛋
蛋黄部分
20克蛋黄酱
蛋白部分
适量糖
适量盐
35克 蛋黄酱
适量胡椒
4片白吐司
做法：
把鸡蛋拨开 蛋白 蛋黄分离
把蛋黄压碎，成图上状态后，加入蛋黄酱搅拌，搅拌后放一旁
把蛋白切碎，切到图上状态 不要切那么碎，不然吃起来没有口感
加入胡椒 糖 盐 一起搅拌
加入蛋黄酱搅拌均匀
最后把蛋黄 蛋白一起搅拌 
在吐司上面放入搅拌好的鸡蛋材料，记得材料放中间不要整个吐司都放满，会不美观
最后盖上吐司，切开，完成
黑米水果捞
用料：
黑糯米
芒果粒
牛奶
奶
糖
做法：
黑米洗净浸4小时，高压锅煮熟
用小碗装，倒扣
加入牛奶、芒果粒
经典Margherita披萨
昨天发了番茄披萨酱的做法，今天当然要发个披萨的做法了……今天我们来做最经典的番茄奶酪罗勒叶Margherita披萨，做法简单吃起来也很美味
用料：
500克高筋面粉
1袋7克干酵母
325克（+-25克）温水
1小勺5毫升糖
1小勺盐
1大勺20毫升橄榄油
5大勺披萨酱
20克Cheddar奶酪碎
60克Mozzarella 奶酪
10片罗勒叶
10毫升橄榄油
做法：
先将酵母放温水中化开，再将面粉、1大勺橄榄油、糖和盐放搅拌盆里，倒入酵母水，开厨师机2档将面粉和水混合均匀，转3档再揉3分钟
揉成光滑的面团即可，不需要揉出膜，面粉吸水能力不同，可以根据不同添加水分，面团应该是偏软的
分割成四个面团，滚圆放烤盘中发酵
盖上湿茶巾发酵2小时左右
发酵完成的面团很柔软
取一个面团，不要揉，直接用手提起，转动面饼，有面饼的自身重力拉扯变大，不需要弄得多圆多漂亮，我也不是没次都能整成圆圆的，如果实在不行可以用擀面棍擀开
烤盘抹油再撒上一层面粉防粘，饼皮放上去，将披萨酱抹上，淋上大概10毫升的橄榄油
撒上cheddar 奶酪碎和切成片的mozzarella奶酪，再放上罗勒叶
入预热好的220度烤箱烤7分钟左右，香喷喷的披萨出炉啦
酱烧鸡翅
用料：
整根的（要既有翅中，还要有翅根的那种）鸡翅
甜面酱
豆瓣酱
加加红烧酱油
糖色
双汇炖肉料
做法：
将鸡翅剁成大块（你可以让卖鸡翅的给你剁好，比较方便），洗干净
锅里放水放入鸡翅，然后放少许料酒
水开后撇去浮沫，将鸡翅捞出
炒锅放少许油，放糖熬成糖色（一定要用小火，熬的时候要不断用勺子搅动，等到熬成深黑色的时候就可以了，再熬的时候一定要注意安全）
锅里留底油，放入鸡翅，然后放糖色，面酱，豆瓣酱，酱油翻炒。炒至鸡翅上色就可以了
放入刚才汆鸡翅的原汤，放入炖肉料，放葱段，放几片姜片，大火烧开
水开后炖一小会，然后放盐，盐要适量，别放太多，今天我做的就有点咸了
开小火慢炖，炖到汤汁浓稠的时候就可以了
蒜蓉荷兰豆
荷兰豆清甜的味道、脆脆的，很好吃😊
用料：
适量荷兰豆
3瓣，切沫蒜瓣
适量盐
做法：
荷兰豆去蒂、去筋，洗净，
蒜瓣切沫，
热水，加少许盐少许油，
水开后加入荷兰豆，焯水1分钟左右。
起锅热油，下入蒜沫炒香，
加入焯水的荷兰豆，翻炒，（如果太干，可以分次加少许水）
加少许盐调味，
出锅装盘。
开胃消化-冰糖山楂
用料：
15个左右山楂
小半碗冰糖
1碗水
做法：
根据自己想吃的量准备山楂，加水，加盐泡10分钟

洗干净后，用筷子穿过中心去核。
放入没过山楂水的量，根据自己的口味放入冰糖，我是放了水的三分之一，将冰糖煮化。
熬化后加入山楂及喜欢的水果，我是用电饭煲，煮的慢一点儿，喜欢快得用锅。看沸腾后小火慢煮至软烂。
放凉后即可使用，放入冰箱效果更佳，酸酸甜甜
清蒸鲈鱼（福寿鱼、本地鲫鱼、鲩鱼等）
身边一直都有不少外省来的同事和朋友，早期这些朋友总是投诉粤菜清淡没味道，吃什么都会加上辣椒酱以增加口感刺激。可是一段时间后，开始有人感觉到粤菜的好处了，逐渐大家也开始喜欢上粤菜了。
粤菜其中一个特点是清淡中可以品尝到食材原有的味道，清蒸就是一种极致的表现手法了。
清蒸鱼一定是广州人饭桌上不可或缺的菜式。估计大家常吃，但要做得好吃，并不容易。我家的以下做法（请注意细节，ha...ha...)，希望你喜欢。
用料：
1、鲈鱼也可用福寿鱼、本地鲫鱼或鲩鱼块）：一条约8两-1斤，鳞要刮干净，以免影响进食时的心情！用很少的盐抹全身和肚子，放置20分钟以上，把析出的水倒掉，把鱼放在碟子上，面上和肚子内加李锦记蒸鱼酱油各一汤匙。
2、姜、蒜：较多，切成小粒状，不是蓉！
3、葱段：大半碗（如果是宴客，为了好看些，可用尖刀顺着葱的长条方向划葱丝，卷卷的，蛮有生气）。
做法：
1、大火水开，隔水蒸8-9分钟（8两蒸8分钟，1斤蒸9分钟，控制时间很重要！计算时间的方法：大火水开，隔水放装着鱼的碟子在金属隔子上，盖盖，看到锅边有蒸汽飘出才开始计时）。时间到关火，盖盖一分钟，开盖（其实之前还是九成熟，经闷一分钟肉刚熟，会嫩滑）。开盖后，有人会把鱼汁倒掉，也可倒一半。。。我不会倒，因为家里有人喜欢鱼汁送饭。
2、小火少油起锅，加少许盐，姜，蒜，炒香（如果喜欢吃生的就略炒一下），再加葱段，马上铲到鱼面上即可（如果是宴客，就先把葱丝铺在蒸好的鱼面上，然后把炒香的姜蒜连油淋在葱丝上，这样就会很有点大师傅风范啦。。。）。
整个过程无需放酒，本地鲫鱼更鲜甜，但想起那小骨头就怕怕。
葱丝的具体切法：用利刀尖切，严格讲，不是切，是“划”，就是拿手术刀或美工刀划纸的那个手势。葱绿的部分很容易，因为可以压扁后划，葱白部分可以一刨两半再划。
炸银丝卷（金丝卷）
据说炸银丝卷在台湾和日本挺流行的……我也是因为日本同学向我点了这道菜我才知道它的存在……以下是我的尝试菜谱

我用全麦粉和白面粉做了两种颜色版本的金丝卷，只用其中一种也是一样的做法。
用料：
5-6克干酵母
共400克左右面粉（一半全麦粉一半中筋粉）
240ml（1 cup）以上牛奶
适量油
适量糖
做法：
加热牛奶至温热后融化酵母，静置十分钟左右。
全麦粉和面粉分别加糖混合，接着倒入酵母牛奶用筷子搅成絮状无干粉颗粒。
分别揉搓成团后盖上保鲜膜醒发（我是用烤箱保温醒发法：用一烤盘盛开水置于下层然后关上烤箱，大概一个多小时就能发好）。
当面团明显变大后可用手指试验是否醒发完成：若食指戳洞不回弹就可以了。
醒好的面团放到硅胶垫上排气。
用擀面杖把面团擀成接近长方形的薄片，厚度尽量薄。表层抹油。
用刮刀切成细条，放一旁备用。
白面粉团进行同样操作至擀成薄皮步骤。
将全麦粉丝抹油后叠在白面粉片一侧，卷成长条。
用刀切成小段。
蒸锅放热水，将银丝卷置于蒸笼层关盖进行二次醒发。（银丝卷间预留间隙，之后体积会增大）
约15分钟后直接放到炉子上开大火蒸10-12分钟。
关火后静置10分钟开盖，取出银丝卷。
起油锅，当油温达到150摄氏度以上后放入银丝卷并不断翻动，10秒内就上色，约20秒后捞出。
如果上色很慢说明油温不够，这样炸出来的银丝卷表面会浸油而不脆。
再取小杯牛奶放糖在锅里熬成炼乳。
把炼乳浇在炸银丝卷上或者拿银丝卷蘸炼乳吃都是巨大满足。
米氏红烧肉
用料简单，需要的只是耐心和时间
用料：
一斤猪五花肉
适量白砂糖
半根杏鲍菇
适量生抽
三粒丁香
适量白酒
做法：
猪五花肉洗净切块，锅内入开水和两片生姜，烧开后略焯去除血水及油腥，取出备用。
锅内入少许油，开中火，待油温后入两大勺白砂糖，转小火，待白砂糖颜色变深开始冒泡时，将焯过水的五花肉块倒入快速翻炒，之后转中火。
翻炒肉块过程中将白酒，生抽，丁香粒依次加入继续翻炒，最后加入切块的杏鲍菇，翻炒片刻后加入四倍菜量的白开水，转大火烧至沸腾，最后改小火，盖上锅盖小火炖2-3小时汤汁收至浓稠即可出锅。
蚝油土豆泥
没有什么故事，就是作为土豆的爱好者，探索土豆，并且从一而终……

用处：制作土豆泥可作为一部分主食，特别适合健美健身的朋友萌，它饱腹感很强，而且热量要比米饭，面食要底的很多……

味觉：每一口下去都能感觉到土豆泥的棉密柔软，加了蚝油和鲍鱼汁的鲜香，还有黑胡椒的辛香，完全不输于芝士土豆泥，土豆红烧肉哦😊
用料：
2个土豆
30g蚝油
10g黄油
5g白糖
2g黑胡椒
5g淀粉
5g鲍鱼汁
做法：
备好材料
土豆切块，蒸熟……

出锅捣烂
取土豆泥适量，搓圆球，放入碗备用……
小火锅烧热，放黄油熔化
黄油熔化后加蚝油搅拌均匀
加一茶匙白糖，一茶匙鲍鱼汁，搅拌白糖熔化……
水适量，加2茶匙淀粉，制作水淀粉
水淀粉倒入蚝油汁勾芡，搅拌一会，蚝油汁冒小泡即可咯
蚝油汁制作好了，就可以倒入土豆泥
撒点黑胡椒哦～
迫不及待开吃啦～
土豆烧鸡腿儿🍗
我太喜欢吃肉啦，这道土豆烧鸡腿儿🍗简单且粗暴 ，也可做便当第二天带去单位，幸福感pengpengpeng～
用料：
八只🍗鸡腿
别整多了盐
喜欢吃几个放几个土豆
一丢丢蒜
两根儿葱
一满勺蚝油
一勺儿郫县豆瓣酱
做法：
1⃣️：用老抽腌鸡腿，准备好土豆🥔
2⃣️：热锅下点油，油热了下点蒜，蒜香了下鸡腿，炒至变色后加豆瓣酱
3⃣️：加水煮，开了下土豆块🥔，加盐，煮二十分钟
4⃣️：加蚝油，起锅！然后高傲的撒点葱，完事～
小美仔姜爆鸭
姜爆鸭子是一道简单的家常菜，这道菜肴具有开胃的功效，主料是鸭、子姜。
用料：
半只鸭
150克仔姜
10克老抽
适量花椒
15克豆瓣酱
10克生抽
7个尖椒
1块姜
6瓣蒜
1块八角
适量香叶
20克色拉油
350ml开水
适量冰糖
10ml料酒
做法：
鸭肉5分钟50度速度5去除血水
主锅加入油、豆瓣酱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香，时间3分钟温度V档反转小勺爆香，加入鸭肉、料酒、冰糖、生抽、老抽。
时间6分钟V档速度1反转小勺鸭肉爆香上色均匀，加入开水时间60分钟V档速度1反转小勺。
加入仔姜、青椒时间7分钟V档反转小勺
出锅
我是用的自制豆瓣酱个人建议不用加盐
波兰种100%全麦小餐包（可做汉堡胚）
🌻故事: 炀子想找一款100%全麦，健康无负担、简单不单调的早餐小餐包。😜💗
用料：
波兰种
95克全麦粉
95克水
1.5克干酵母
主面团
185全麦面粉
1克干酵母
100克水
2克盐
10克糖
10克黑芝麻
10克黄油
做法：
1. 将全麦粉、糖、盐、酵母和黑芝麻分别称重入和面盆。
2. 将提前一天制作的波兰种（水:全麦粉＝1:1；加入1.5克干酵母）取出回温。
3. 将波兰种取出放进面团，撕成小块，和面盆里的干粉混合。

4. 由于不同全麦粉的吸水量差异很大，所以加水一定要慢慢加，我用的是红磨坊的全麦粉，吸水量很大，今天我先后加了100克水。

5.将已放入的材料揉匀。密封放进冰箱冷藏柜静置30－60分钟。
6. 从冰箱取出面团，用切面板将面团纵横两次垂直切面，再揉搓，反复。

也就是: 切面（竖切）→切面（横切）→揉搓面团，连续反复3-5轮。
7. 将黄油室温软化，揉进面团，全部吸收后，用: 揉搓→摔面→摔面→摔面→揉搓  的方式蹂躏面团。直到可以拉出扩展性较好的厚膜。
8. 整成紧致的光面团，进行基础发酵。今天室温在30℃上下，发酵至两倍大，大概用了40分钟。
9. 面团发至2倍大，手指粘干粉戳洞不回缩不塌陷即可。
1
 将发酵好的面团分成16份，每份31克左右，滚圆后松弛10－15分钟。

11. 松弛后，排气再滚圆进行二次发酵。
12. 在烤箱下层放一碗温水，整好形的餐包放在中层，关上烤箱门进行第二次发酵。
13. 二发至1.5倍大，就可取出烤盘和水，开始预热烤箱，上下180℃，预热10分钟。

14. 预热的同时可用蛋黄液或全蛋液给餐包刷面。
当然，也可以不刷，我之前做的全麦包都没有刷面，今天想试试看这低糖低油的全麦餐包刷了蛋液会是什么颜色。
15. 刷好蛋液的小餐包有没有颜值更高一点😜
16. 预热好之后，上下180℃，烘烤25-30分钟，请根据自己烤箱的脾性调整温度和时间。

刷了蛋液的餐包烤出来颜色还是会更漂亮一些🥰
餐包很柔软
色泽也不错。

100%全麦黑芝麻餐包有些浓郁的麦香，刚出炉，在自己房间练琴的亮小姐就溜出来顺了一个走。
经亮小姐鉴定，小餐包内部组织柔软有弹性，满口麦香，口感比较润不粗糙，两三口一个。不错，不错！小姐姐说早上要是和黄瓜🥒或西红柿🍅一起吃会更NICE! 😘👍🏻💪🏻💗
🌞早上从密封袋取出小餐包，不用热，依然很柔软哦！👍🏻💪🏻

看着它觉得像小汉堡🍔胚，于是将柔软的小餐包切开来……😁
夹入西红柿🍅和鸡蛋🥚😍
小汉堡🍔是不是很可爱😘😋
我家大哥说这样看被我咬过一口的小餐包像鳄鱼🐊的脑袋😉，有舌头，还有牙齿🤗
吃不完的常温密封保存，第二天拿出来就吃；超过三天请密封后冷冻保存，要吃的时候拿出来用微波炉盖张纸或者保鲜膜不用封死，随意盖在面包上，叮个30-50秒。切记不要冷藏！！！
扣肉
用料：
我买的是三斤左右五花猪肉
做法：
第一步先将猪肉洗干净。
扣肉的做法，第二洗净猪肉放入锅中煮差不多沸的时候加入盐和麦芽糖。
第三步将煮好的猪肉拿出来沥干水。
第四步将沥干水份的猪肉放入锅中用油炸到金黄色捞起最放入凉水泡半小时左右。
第五步将泡好的猪肉切片放入白砂糖、十三香、南乳酱、豉油、蚝油、姜片、葱、芫茜、料酒、花生油都放三分之一的调味料拌匀慢煮即可
红烧河鲫鱼
用料：
河鲫鱼两条
做法：
河鲫鱼洗净沥干，备葱、姜、蒜，黄酒、六月鲜生抽，糖、醋。
起油锅，放入鱼煎到两遍起黄，放入葱姜蒜起香，倒入黄酒少许，再放生抽少许，盖上锅盖中火烧，四分钟后翻面加上糖少许，待汤汁粘稠后淋上醋起锅。
丝瓜瘦肉海雀汤
用料：
丝瓜
2两猪肉
10只海雀又叫干白贝
几滴香油
若干葱姜
做法：
丝瓜去皮洗净，切成菱角块
海雀洗净，泡泡
瘦肉用生粉，盐，油，糖腌制10分钟
滚水放入姜片，海雀，煮十分钟
放入丝瓜煮一分钟，再放入瘦肉煮一分钟关火，放入葱，盐h香油。清甜可口
秋葵莲花姜拌菜
秋葵和莲花姜在日本都是最常见的蔬菜，冰箱里都会常备。在国内的如果大家不知道怎么做的话，可以尝试一下这个零厨艺拌菜哦！
用料：
10棵秋葵
2课莲花姜
适量日式高汤
做法：
秋葵用盐搓一下，过水烫一下（30秒），凉水冲，切滚刀。
莲花姜洗净切丝。
切好的莲花姜和秋葵装盘，淋上日式高汤，放冰箱里３０分钟就能上桌啦。
素奶粥配芝麻酱烤梨
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-swedish-christmas-rice-porridge-with-tahini-baked-pear/

四人份
用料：
250ml大米
500ml水
750ml植物奶（豆奶 燕麦奶 杏仁奶）
1根肉桂棒
1个杏仁
200ml任意浆果
2个梨
2勺芝麻酱
少量肉桂粉
做法：
【煮粥】将米和水加入大锅中，烧开后转至小火10分钟
加入植物奶、肉桂棒、杏仁，小火再煮30-40分钟，期间不要搅拌，直至米饭柔软呈糊状
冷却后呈布丁口状，撒入浆果
【烤梨】预热烤箱至200度
将梨对半切并且去籽
烤盘上铺烘焙纸，将梨切面朝上放在烤盘上
每半个梨上铺半勺芝麻酱，洒适量肉桂粉
烤40分钟，直至梨柔软且成棕色，放到粥上
电饭锅清蒸大闸蟹
九雌十雄，正值农历九月，买了两只雌蟹，蟹黄满满，一口拥有满足。
用料：
2只大闸蟹
老陈醋
姜
紫苏
料酒
做法：
大闸蟹用刷子刷洗干净，绳子先别解开，不然在蒸的过程中蟹容易挣扎导致蟹脚脱落
紫苏洗净，大叶子用来铺在蟹身上，小叶子切碎备用。姜切片，另外切一些姜末备用
电饭锅因为密封性较好，用来蒸蟹不用过多的水，加入姜片还有半盖子料酒……
放上蒸笼，蒸笼上铺两片紫苏，蟹肚子朝上放置，在蟹肚子上放置紫苏叶。用小蘸碟装上姜末一起上锅蒸
蒸的时间15分钟……注意蟹一定要蒸熟，不然容易导致腹泻
蒸好的姜末倒上老陈醋或者蟹醋，再加上紫苏末，做成调料
来吃！
玉米故萝卜饺子
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
4朵香菇
1小撮木耳
500克猪肉
2根葱
1个鸡蛋
半勺香油
2勺蚝油
3勺酱油
1小勺鸡精
n张饺子皮
做法：
材料:玉米一根，红萝卜一根，木耳一小撮，香菇4颗，猪肉500g，葱一根，鸡蛋一颗。材料的份量我没有特别精确，我比较喜欢素的，所以素的会多些，肉会少些，可根据自己口味选择材料的份量。

把各种材料分别剁碎，放在一起，加入2勺蠔油，3勺生抽，半勺香油，一小勺鸡精，搅拌均匀，放鸡蛋可以让馅粘稠些，也可以放些生粉，饺子馅就完成了，饺子皮是在菜市场买的，用饺子模具包饺子，不用担心形状会很丑。
丁香鱼煎蛋
靠海的孩子真幸福😍，夏天来一盘丁香煎蛋配稀饭美味！
用料：
一小把丁香鱼
2个鸡蛋
少许鸡精
适量盐巴
做法：
丁香鱼一小把。
放入打匀的蛋液中，加入适量的盐（根据个人的口味），搅拌均匀
热火加油，火不能太大，文火煎至微焦翻面。
煎至两面金黄即可。
葱香花卷
用料：
500克中筋面粉
250克温水
4克酵母
5克白糖
适量葱花
适量小苏打
油酥
2勺面粉
适量盐
适量油
适量五香粉
做法：
将糖放在30度温水里放酵母，醒5分钟，倒入面粉中，揉成光滑面团。
天热醒发1个小时左右，冬天醒发时间比较长，可以像我一样，一杯热水，放在微波炉或烤箱醒发。
醒发时间我们可以将小葱切小段，面醒发后开始制作时在葱上加一点点食用小苏打（这个是让小葱蒸完后还是碧绿碧绿的关键）
现在我们做油酥，将两勺面粉、盐、五香粉加入烧热的油，搅拌后待用。
醒发好的面团，成蜂窝状
醒发好的面团，再次揉光滑，一个为二。
将面团擀成薄片，加入油酥，撒上葱花（个人喜欢随意放）卷成宽度大约三个手指的宽度。
将卷好的面团，切成2个手指的宽度。
将切好的面团两个叠在一起，用筷子压一下，手拿两段拉长卷一下。卷的视频下次做在补上，一个人没办法拍
成品完成，二次醒发20分钟，上气蒸15分钟，焖5分钟
山楂糕
小朋友消积食止咳化痰山楂糕
用料：
1000G山楂
500G冰糖
适量水
做法：
山楂去核，冰糖覆盖在山楂上，到入适量的水，大火熬制！
不停的搅拌，因为很容易糊锅，直到成为糕状。
冷却过后，切块装盘即可！