xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味简单的四季豆焖面
不能出门吃饭的日子真的激发了渣渣厨的无穷潜能。某天忽然很想吃九毛九的焖面，于是自己鼓捣了一次，整碗扫光。于是，焖面成了近期周六午餐的固定节目，而且器皿已经由大碗变成了大盆，但结果依旧是全扫光。操作挺简单，而且菜品的替换性也强，作为曾经连土豆丝都炒不熟的渣渣厨手把手教你吃上美味焖面。
用料：
一把（可以换成长豆角）四季豆
一块（我喜欢用一小块五花肉和一小块梅肉，这样肥瘦都有）梅肉
五六个（不喜欢吃可以不放）湖南线椒
小半碗芹菜切粒
三四个（可以不放）青椒
小把（切长段）葱
1小块桂皮
两颗八角
四瓣（切蒜末）蒜
1个小米椒
半勺豆豉
半勺（瓷勺）料酒
一勺生抽
半勺老抽
小半碗（可以不放）盐
半勺豆瓣酱
吃多少煮多少呗挂面
做法：
四季豆是斜着切，这样会更入味，如果换成长豆角就切成小粒。
辣椒我用了两种，线椒很辣，螺丝椒很嫩，口感不一样。
芹菜粒也是增香和增加爽脆的口感。
肉我一般都是肥四瘦六，这样肥肉可以出一些猪油更好吃。
小葱切的段，因为只准备炸葱油，不准备吃掉。

挂面，其实手工面更好，但是不好买，我也不会做，挂面只有处理好完全不输手工面。tips在后面。
中小火，热锅，多放油，因为要炒的食材很多。油热放葱段，八角，桂皮，保持中小火。
葱慢慢变焦了，香味也出了，全部捞起，丢掉。
转中火，放肥肉，再瘦肉，用锅铲划开。
炒到断生以后用锅铲拨到旁边。（后面经常重复这个动作，这是个很好的懒人办法）
放蒜末，豆豉，小米椒。
放青椒。
青椒拨一边，再放四季豆和芹菜粒翻炒。现在已经没什么油了，所以一定开始要多放点油。
我一般是这样的，左右开弓，右边炒菜的时候左边就开始烧水煮面了。
水烧开后放入挂面。
煮到八分熟捞出冲冷水。关键在于千万别煮全熟，还有捞出就立刻冲冷水，直到面条完全冷透。这样再下锅焖时才不会成陀，也不会影响口感。
挂面冲凉后捞出沥水。
加料酒 生抽 老抽 盐 豆瓣酱翻炒，然后加水没过全部食材。
加盖，中火焖。四季豆或者长豆角都不太容易熟不容易入味，所以加盖焖，大概五分钟，或者看自己口味，喜欢吃软就多焖，反之责少。
开盖，把菜都拨到旁边，中间留出位置放入已沥水的挂面，继续中火。用筷子翻拌面条，约两分钟，起锅。
可以开始享用啦～
炒肝
用料：
700克熟肥肠
500克猪肝
20粒花椒
适量老抽
3头蒜
半根葱
3片姜
5勺料酒
50克水淀粉
20克生抽
10克盐
5克鸡粉
5克五香粉
5克胡椒粉
适量面粉
10克黄豆酱
做法：
熟肥肠我是从稻香村买的，减少了自己处理的麻烦，买回家后，起锅做水，放葱，姜，花椒，料酒，熟肥肠，再煮一下，煮10分钟左右捞出切段
鲜猪肝切三角片，用清水泡30分钟，再用少量面粉抓一下，洗净，没有血水了就可以，控干
蒜切碎末，水淀粉提前泡好，准备热水
起锅，放底油，放入少许蒜末爆香，放入肥肠，热水，热水一定要多一些(一会还要放猪肝),放完热水后，放入老抽调色，放入黄豆酱，生抽，五香粉，胡椒粉，盖盖儿，中火煮5-10分钟。主要是让肥肠入味，也让肥肠的油脂释放出来，放入猪肝，大火煮开，撇去浮末，放入鸡粉，盐，开大火用水淀粉勾芡，要分次勾芡，建议勾4-6次，使汤汁变粘稠，勾芡完毕后，从锅底舀起，肥肠和肝不往下沉就可以了，关火，放蒜末搅拌
皮蛋瘦肉粥
周末在家 就喜欢做做饭
用料：
1个皮蛋
1杯大米
2克瘦肉
1克里脊
2根小葱
1片姜
1勺香油
2克盐
1根葱
2勺料酒
做法：
肉切好 放一边
加入皮蛋。
加了一点点鱿鱼
蔬菜
出炉 电饭煲就是太稠了
蒸大闸蟹（含姜醋汁做法）
大闸蟹的季节，一定要有姜醋汁才是绝配啊……大闸蟹凉，煮热的姜醋蘸料正好可以中和一下，味道也更鲜美！
用料：
适量姜
适量醋
若干只大闸蟹
做法：
3秒-速度8，不够细，就再打一次…
这样的效果……
加醋，10秒-速度2调匀即可……需要热的话，就5分钟-50度-小勺煮热就好
倒出姜醋汁待用
闻到都好香～
如果只有四只，就放在蒸锅就好，水开架上蒸锅，20分钟-Voroma-速度2蒸煮即可
像这样，比较大只，蒸锅3只，蒸盘4只，我用了25分钟- Voroma-速度2
剥好的大闸蟹蘸上酱汁，好正～～
辣椒炒酸萝卜丁
辣椒自己腌制的，酸萝卜自己泡制的，只因我是个吃货
用料：
1根萝卜
3克盐
做法：
热油后，倒切好的萝卜丁，翻炒均匀，加盐，炒至断生，加辣椒，然后就可以出锅啦！
花旗花胶鸡汤
用料：
半个新鲜鸡
一把花旗
一小把北芪
适量玉竹
适量党参
适量桂圆
适量红枣
小把枸杞
适量(我个人喜欢多)鮸鱼胶
做法：
首先把适量的鮸鱼票温水泡发，发到软即可。把其他材料洗干净，备用。
新鲜的鸡去油备用。怕腥的亲，花胶可以下姜水去腥。
把所有材料加入，隔水炖2小时，加盐。即可。
豇豆菜饭
简单，方便，美味。
上海人喜欢的家常菜饭。
用料：
300g豇豆
50g腊肉
500g大米
5g盐
3g鸡精
适量食用油
适量100度开水
做法：
豇豆整理成4厘米左右小段，洗净待用。
腊肉切小薄片，用开水烫两遍，浸泡5分钟，沥干待用。
米提前半小时淘好，沥干水分，待用。
不粘锅擦干倒油，加入豇豆腊肉煸炒。沸腾后加少量水再次沸腾后加盐，鸡精，倒入淘好的大米让食材充分煸炒，使其充分融合，加开水没过食材1㎝大火烧到这个程度，关火焖5分钟，继续大火让米饭均匀受热，直至闻到锅巴的香味。关火焖3分钟，大功告成。
各种蔬菜水果酒合集
厌倦了用高度白酒泡各种水果，因为既没有难度，口味又没有惊喜，所以必须进军真正酒曲发酵的新领驭！一起做了香蕉酒，南瓜酒，玫瑰酒，白梨酒，养生酒
用料：
各种水果蔬菜
糯米
做法：
噔噔噔
第1步。糯米提前泡发三小时，到指甲盖能轻易掐碎米粒。
第2步。蒸锅铺上笼布，铺满糯米，叉几个洞透气，蒸三十分钟。
第3步。摊凉(找的网图)到25到30度，就是大概手温。
香蕉切丁
水烧到微开，香蕉70～80度隔水水浴10分钟灭菌。晾凉。如果没有这步巴氏灭菌，做好的果酒只能放一两个月，加了这一步，放几年没问题。
把发酵用的容器，内里用开水烫一遍灭菌，倒入糯米和水浴后的香蕉，两者加起来为2斤（我的比例是糯米：香蕉=8：2）。再加入3g甜酒曲，3g水果酒曲，50g冰糖。边搅拌边加慢慢凉开水。加水的目的是湿润打散糯米，到盆地不积水糯米又顺滑不黏连为止。
一定要搅拌均匀！
左为甜酒曲，又为水果酒曲。某宝直接搜。左边的需要自己碾碎成粉末才能使用。
搅拌后，压实，中心掏洞，保鲜膜封口，再用牙签随意叉几下，为了氧气进入。
这是第4天的样子，没有白毛，没有异味，没有冒泡，闻着是酒味和醪糟味，尝一口洞中汁液，甜，柔，酒香，味道是正宗的，没有酸味没有异味。只是中心洞里的酒还没满，米粒也没有漂浮，为了出酒率我加了米的三分之一的凉开水再次发酵。
搅拌均匀，再次保鲜膜封口发酵。依然牙签叉几个洞保证空气流动。
第123步相同！
梨去皮去核切丁。
水烧到微开，70～80度隔水水浴10分钟。晾凉。
把发酵的容器，内里用开水烫一遍灭菌，倒入糯米和水浴后的梨，两者加起来为3斤（我的比例是糯米：梨=1：2）。再加入3g甜酒曲，6g水果酒曲，30g冰糖。边搅拌边慢慢加凉开水，比例糯米混合物：凉开水=1：1。对于加入凉开水的水量我一直在实验，前面的香蕉酒加的凉开水的量，只够打散糯米。而这次梨子酒我实验的是1：1的水量看看效果。
压实，保鲜膜密封，不需要牙签叉洞。
这是第4天的样子。中途打开搅拌过一次。表面冒白泡。闻着是酒味和醪糟味，尝一口，酸味，有甜味，酒味不浓。酸味＞甜味＞酒味，像酵素的那种。在保证了容器无菌，水果水浴灭菌，不加生水而加凉开水的前提下，出现酸味应该是氧含量过多，淀粉转化成葡萄糖后在酵母作用下不但转化成酒精而且转化成二氧化碳和水，同时酒精又被氧化成醋酸。具体原因我会继续实验，找到多水版米酒的方法，有大神看到也可以留言赐教。
过滤两遍
隔水加热到80度保持5～10分钟灭菌同时杀死酵母停止继续发酵。
装瓶，最后一瓶就是啦。加热灭菌后口感好很多，但依然能喝到酸酸的，就是酸酸甜甜带酒味的那种，也不难喝。
第123步相同。
南瓜去皮切丁。
水烧到微开，70～80度隔水水浴10分钟。晾凉。
少水版的南瓜酒。把发酵的容器内里用开水烫一遍灭菌。倒入糯米和南瓜共2斤（我的比例是糯米：南瓜=1：1），再加入3g甜酒曲，3g水果酒曲，不加冰糖。边搅拌边慢慢加凉开水，加少量水只为了湿润和打散糯米，盆地不能积水。
搅拌后压实，中心掏洞，保鲜膜封口，牙签叉几个孔。
多水版本的南瓜酒。前面都一样，只在最后加凉开水的时候加到与混合物同样体积的水。保鲜膜封口不需要插孔。
这是第4天的样子。少水版南瓜酒的跟上面香蕉酒呈现的一样，但比香蕉酒出酒率高，米已经潜伏在汁液上。图片是多水版南瓜酒的样子，跟上面多水版梨子酒一样所以用的一样的图。闻着是酒味和醪糟味，闻不到酸味。看着冒白泡。尝起来酸味＞甜味＞酒味，酸酸甜甜吧。发圈的原因看上面梨子酒，会继续实验直到找到方法。
沙网过滤两遍。
过滤后的样子，颜色好韩系啊！直接装瓶就是下图的第三瓶的样子。加奶油等就是下图第二瓶的样子。
接下来是调试上图第二瓶，南瓜百利甜的方法，不想调试的直接略过。当然可以换成其他任何口味的米酒调试。
过滤后的南瓜酒中加奶油，朗姆酒或者白兰地，速溶咖啡，巧克力糖浆，香草精，具体比例我会再写一个菜谱的。
加入后料理机搅拌到顺滑。比买来的洋酒百利甜好喝，因为有米酒的柔和顺滑在里面，而不是单纯的高度烈酒，所以口感更柔和。推荐哦！
与少水版的南瓜酒相同。不加冰糖。区别是只用甜酒曲，一斤熟米对应3g甜酒曲。玫瑰花瓣用鲜花的话不要清洗或者用凉开水清洗。用干花的话直接撕进去。
我用的干花，很方便。
这是第4天的样子，洞里汁液已经满了，闻起来酒香和发酵的味道。没有白毛，没有冒泡。尝一口，是所有这次试验品种最满意的了！目前二三十度的气温在第4天应该是甜度的高峰，并且我没有加冰糖，非常甜美，清香，酒香，好好喝！如果希望酒味再重点可以再发酵两天，所以我只捞出了三分之二，剩下一部分继续发酵对比下效果。
这是剩下的那部分。叫它二次发酵部分吧。盖上保鲜膜，扎几个孔，继续发酵。
一次发酵部分过滤。然后隔水加热80度左右5～10分钟灭菌。为了杀死酵母不让它继续发酵，也为了保存长久。
这是又二次发酵10天的样子，已经完全发酵了，汁水出的很多。
过滤
装瓶，一次发酵的上图第四瓶的样子，二次发酵的颜色更浓些。一次发酵和二次发酵的味道，一次发酵的非常甜，二次发酵在口感上，糯米的软糯顺滑感和米香更浓，就是酒和玫瑰和糯米和甜的味道全部更加融合，更加好喝，不会只感到甜和酒味。我用的干玫瑰花，如果新鲜的花瓣颜色会更红。
第123步相同。没糯米了，我用的大米。
椰枣(去核)，红枣(去核)，枸杞，黄芪，党参，生姜。用凉开水清洗干净，不能用生水。全部切小丁！比例自己调整吧。
把切小丁的养生材料70～80度隔水水浴10分钟，灭掉手上刀上菜板上的杂菌。晾凉。
把发酵的容器内里用开水烫一遍灭菌，倒入10斤糯米，养生材料，30g甜酒曲。不加冰糖。边搅拌边加凉开水，加水是为了湿润打散糯米，到糯米不黏连，盆底不能积水。
一定搅拌均匀。
压实，中心掏洞。保鲜膜封口，牙签叉几个孔。因为米量很大，我用的透气的围巾盖的，没用保鲜膜。
这是第四天打开的样子。我用的大米没用糯米，中心洞里还没出太多酒，盖上继续。
米上层有白毛，这是有益菌，不管它，最后会消失。如果是其他颜色的毛可能就是坏了啊要注意！可能用的大米的缘故，出酒率非常低。所以我在第5天的时候加了所有固体的三分之一比例的凉开水，搅拌均匀，又继续发酵了9天。加多少凉开水没有规定，加相同比例或者多点少点都没事。
这是二次发酵9天的样子，所有米粒都潜伏在液体上了。表面一层白色益生菌。
拨开表面白色菌株，下面的米粒已经发酵完全了，尝一口，甜酒味，好喝！之后会补一张过滤后的装瓶照片。
上面的合影用了滤镜，上张原图，看下真实的颜色。莫兰蒂色，也是很美了。还有其他继续发酵的酒在做好后会补充图片和心得。
百吃不厌的葱香肉肠奶酪面包
这是儿子们从小就喜欢吃的面包，现在成了我们周末晚起床的早、午饭了。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
120克牛奶
30克白砂糖
3克盐
20克食用油
附件： 番茄酱、蛋黄酱、蛋液、葱花、奶酪片和奶酪丝
做法：
除附件以外的食材全部倒入厨师机里揉成面团。
揉成手套膜状
发酵到两倍，手指按下不回缩。
将面团分6份，然后醒面20分钟。
将面团擀成舌状，加上奶酪片和肉肠，刷上蛋液和葱花。
最后裱上番茄酱和蛋黄酱，中段撒一点奶酪丝。
烤好了，真香啊！
看着都诱人
掰开来蓬松又拉丝
不但可以当早餐，还可以当午餐哦！太好吃了！👍
这个是我所用的。亲们可以就地取材。
电饭锅版小米糕
用料：
190克小米
6个鸡蛋
20克玉米油
40克糖
130克牛奶
几滴醋
做法：
先把小米  牛奶  油用打蛋器搅拌均匀
再把鸡蛋白跟蛋黄分开（蛋白盆里一定要无油无水），蛋黄加入小米糊里继续搅拌均匀
开始打发蛋白，滴几滴醋去鸡蛋的腥味，打蛋器低速打起冒泡加入2/1白糖，继续打发起纹路再加入剩下的白糖，转低速打起小尖尖就可以了，打发蛋白很重要，米糕泡不泡就看蛋白有没有打好。
快速把蛋白的一半放在米糊里炒菜式的手法伴均匀，再把米糊全部倒进蛋白里搅拌均匀，然后倒入电饭锅震两下震出气泡，按下电饭煲蛋糕键，40分钟后闷5分钟拿出来在整几下，热气震出来，美味的小米糕就好了，没有小米的那种怪味，又是粗粮，健康又营养。
玉米莲藕板栗猪骨汤
用料：
一根玉米
一节莲藕
500g猪骨
200g板栗
做法：
板栗开水烫过去皮，
锅内玉米板栗莲藕猪骨一锅熟
纯素爆炒“肥肠”
面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
用料：
3条面筋肠
1根杏鲍菇
2个红辣椒
适量青红椒
20g香油
30g辣豆瓣酱
20g番茄酱
200g水
35g素蚝油
10g酱油
15g糖
做法：
面筋肠3条，斜切成大约厚1.5厘米的块，将切好的面肠反折
杏鲍菇1条洗净，先将菇头切下，切滚刀块，菇身切对半，再切成薄片，然后切桂花刀
菇片切成桂花刀后再对半切小
青红椒切成条状，小辣椒去籽，切对半
锅中放油，油热倒入面肠蠕动
炸至两面金黄，捞出沥干油备用
同样将杏鲍菇片倒入油锅，炸至金黄色捞出沥干油备用
炒锅倒入20克香油，下入30克辣豆瓣酱
20克番茄酱，搅匀，炒香，下入200克水，煮滚后加入素蚝油35克、酱油10克，糖15克
煮沸后加入炸过的面肠和杏鲍菇片搅拌均匀
酱汁烧到浓稠时，下入青红椒和辣椒炒匀
拌炒收汁后即可装盘。这盘颜值相当、美味可口、营养健康的素炒肥肠就做好了，非常下饭哦😋😋
胡萝卜素丸子
清冰箱库存，家里一根胡萝卜放挺久了，想各种办法想给它消灭掉，刚好还有火腿和韭菜，一样加点，最后味道还不错。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
1根火腿肠
几根韭菜
1勺生抽
适量香油
适量姜末
适量盐
适量五香粉
做法：
看自己喜欢，随便加自己喜欢的食材都可以，轻轻捏成圆形
用勺子一个个放在油锅里中小火炸，看外表略焦黄就差不多了
看这颜色！完美！简单快手！！
电饼铛烤肉
用料：
电饼铛
做法：
吃剩的火锅菜用电饼铛烤烤沾上干碟调料味道很好
彩椒炒鸡块
喜欢吃而已。
用料：
1.5个彩椒（绿，黄，红）
600克鸡块
五勺料酒
适量勺橄榄油
5片姜
五个口磨
15朵木耳
适量克盐
做法：
鸡块去皮，再切小块一点。
加入料酒清水泡一个小时后，清洗，控水。
其他食材清洗后，如图准备。
油热倒入鸡块和姜片翻炒，加入适量盐。
加入木耳和口磨翻炒均匀，倒入一碗清水盖锅盖焖烧。
剩少量水的时候加入彩椒。翻炒两分钟出锅
明明感觉很清淡，却又很下饭。
不吃米饭的日子。
班戟
用料：
以下为面糊部分：
80g低筋面粉
200g牛奶
25g细糖（棉白糖）
10g黄油
20ml淡奶油（稀奶油）
2个鸡蛋
0.5g细盐
以下为夹心部分：
200ml淡奶油（稀奶油）
20g细糖（棉白糖）
芒果、榴莲、火龙果按个人喜好水果
工具：
不粘锅
筛子
汤勺
小电子秤
打蛋器（电动）
烘培纸
湿毛巾
做法：
这些量大概可以做8个班戟，所有材料都是常温的
打入鸡蛋，加入细盐、糖、奶油、黄油、牛奶，最后加入过筛的面粉，打均匀，调成面糊后，用筛子过5遍左右，形成细腻的面糊。
面糊会沉淀，注意搅拌。舀一汤匙面糊，倒入平底锅，摊饼，有小泡起来就马上放到湿毛巾上降温，重复这个动作，等到面糊凝固。注意等到饼的温度降下来再去捞饼，不然会烫坏你的手！（别问我怎么知道的……
捞起来的饼放到烘培纸上，晾凉
准备水果～

隔冰水打奶油，可以打的硬一点
把水果和奶油放到皮上，包起来
完成啦～
✌️
❤️
免烤免打发‼️百香果麻薯
酸酸甜甜，糯叽叽，放冰箱冷藏一下更好吃
用料：
90克牛奶
60克椰汁
70克百香果汁
15克黄油
17克水饴
30克白糖
100克糯米粉
15克木薯粉
20克玉米淀粉
适量熟糯米粉
做法：
成品
牛奶➕椰汁➕百香果➕水饴➕白糖放入锅中小火熬至白糖融化
混合均匀
倒入糯米粉➕木薯粉➕玉米淀粉混合均匀
混合均匀后盖保鲜膜用牙签扎几个洞开水蒸30分钟
趁热放入黄油混合均匀
混合好后放保鲜袋里放凉再放冰箱冷藏2小时左右，蘸点熟糯米粉切块就可以了
蜜红豆奶茶（超级简单❗️❗️）
有时候特别想喝奶茶，又不想出门，于是就自己研究研究～
用料：
1包红茶
50克白砂糖
20克清水
500克牛奶
25克炼乳
适量蜜红豆
做法：
准备一包红茶叶，过一遍清水，加50克白砂糖～
小火熬制融化，呈焦糖色后，加20克清水，煮沸～
再加入500克牛奶，25克炼乳搅匀均匀，中火煮沸后，改小火五分钟，最后关火焖十分钟（颜色也会变成奶茶色）～
杯中准备半杯冰块，加入蜜红豆～
加入过滤掉茶叶的奶茶，即可品尝～
年轮吐司
圣诞节，来不及烤蛋糕，正好冰箱还有吐司，烤了个简单的年轮吐司，给节日增加仪式感～
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
20克黄油
四五片吐司
适量白糖
做法：
1.牛奶、鸡蛋、白糖混合搅匀。

2、烤箱170℃预热，准备圆形模具（我用的披萨盘）。预热时可以把黄油放模具融化。融化的黄油留出一半刷在表面。


3、吐司切2厘米左右的条，放到牛奶蛋液里，吸满蛋奶液。一条接一条铺满模具。表面刷黄油。
4、上下170℃烤二十分钟。
5、表面装饰水果，撒上糖粉就OK啦。
装饰一个星星⭐️
简单的做法，为节日增加一些仪式感。圣诞快乐！🎄
夏日甜汤之五果汤
五果汤是广东汕尾的传统小吃，也是一款传统的保健美食，主要是以白果、桂圆、莲子、薏米、百合、绿豆和银耳等健脾食材，一起合煮。今天分享的这款五果甜汤非常适合夏日饮用，清甜可口，汤汁顺滑，口感丰富！
这个甜汤很适合放在臻米养生煲内炖煮，把食材放入，在客厅或卧室吹着空调坐等吃甜汤吧，无需盯着火候，也无需担心溢锅。
用料：
10个鹌鹑蛋
50克薏米
30克莲子
10克百合
6克银耳
20粒枸杞
15克冰糖
1100克纯净水
做法：
准备好需要的食材。
薏米、莲子和百合提前一晚泡发，银耳泡发30分钟即可，银耳撕小块，莲子检查下是否有芯，去除干净，把所有的食材冲洗净。
把冲洗好的薏米、百合、莲子和银耳放入臻米电饭煲不锈钢内胆中。
放入电饭煲，倒入纯净水。
合上盖子，选择“汤粥”功能，时长为50分钟。
锅中倒入适量的清水，鹌鹑蛋入锅约煮8分钟至熟。
捞出晾凉后，剥去外壳备用。
待汤煮至剩余5分钟时，加入冰糖和鹌鹑蛋。
出锅前拌入枸杞即可。
营养又美味的五果汤就制作完成了。
看起来是不是特别丰富，当早餐或下午茶点心都不错。
简单易做，喜欢的朋友快来试试吧！
闪电泡芙
用料：
64克水
77克低筋面粉
做法：
直接煮至沸腾
快速倒入过筛低粉搅至成团,转小火炒至底部一层膜。降温至50度
分多次加入鸡蛋拌勻成倒三角状顺滑状。（注:鸡蛋的量视情况加入）
装入裱花袋,贝壳嘴
表面撒糖粉防止裂开
入炉,注:前20分钟钟不可开炉
触摸泡芙两边较硬,即烤熟
用厚底锅煮
滴入冷水中呈水滴状即110度
倒入搅拌机
搅至结晶状
结晶状
隔水溶化
加热搅至无颗粒状
过筛
备用
隔水加热
搅匀
隔水煮至稠状，
打发淡奶油
拌匀
装入裱花袋
底部搓孔
挤入奶油
淋面隔水溶化,加色粉
表面沾淋面
装饰
班戟、千层蛋糕
用料：
150克班戟粉
30克糖
30克奶粉
4个鸡蛋
330克凉白开
做法：
材料备齐，全部混合
充分搅打均匀至无颗粒，不怕麻烦的话过筛一下更完美哦~
盖保鲜膜入冰箱冷藏静置30分钟（面糊静置会沉淀，舀面糊时要先搅一搅）

下锅前，混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊状
千层锅刷油
倒入一勺面糊，（面糊静置会沉淀，舀面糊时要先搅一搅）

下锅前，混合好的面糊应该是流动性很好的稀糊状
平底锅中火倒入一勺面糊，转动一下锅子，使面糊均匀地铺在锅底；摊千层皮最好用明火，电磁炉温度很难控制很容易糊底；

饼皮厚薄取决于面糊的使用量，太厚容易开裂影响口感，太薄容易破，厚薄自己控制；

第一块常常用来试温度，不成功也不要心急，煎两块就知道节奏了）
当饼皮表面冒泡，就代表饼皮熟了，不要翻面，马山将锅放在湿毛巾上降温，这样有利于第二张饼皮顺利摊开。略冷却后，用硅胶铲很轻易就能掀起来，将锅子倒扣，使饼皮
自然脱离，平摊在大盘子里（初学者可以先尝试做原味饼皮，上色情况一目了然更好掌握，原味饼皮把可可粉7克替换成面粉就可以了）
奶油夹馅>>
淡奶油加细砂糖，打至6分发
包保鲜膜入冰箱冷藏定型（包保鲜膜是为了保存水分，保持饼皮的湿润度，不干燥不开裂，保持弹性）
冷藏好的卷撒上抹茶粉/可可粉就完成啦~~~
（抹茶味毛巾卷就撒抹茶粉，红丝绒的就撒红丝绒蛋糕碎屑--劣狐狐手淘12.29号有脏脏毛巾卷直播视频，详情可去点回放观看）
切开班戟，超诱人~
蛋烘糕
前几天第一次吃到蛋烘糕，之后的几天就天天思念(´･ω･`)
用料：
1个鸡蛋
2克酵母
适量牛奶
适量白砂糖
适量花生碎芝麻碎
做法：
刷油，放蛋糊摊饼，放馅料，对折，完成！
东北酸菜与蛋白片
过年期间自家腌制了一些酸菜（东北）
用料：
半颗酸菜
适量蛋白片
6个干辣椒
5朵香菇
200克饮用水
2-3克海盐
2勺酱油
适量豆油
少许花椒粉
做法：
小火先把蛋白片炒至略焦
材料准备完毕。香菇切片，蛋白片略焦，酸菜切丝，干辣椒直接掰断。
倒油→开小火→下酸菜。
把酸菜充分搅拌开，加入少许花椒粉。
干辣椒掰断即可，根据个人口感调整。
酸菜炒至干锅后，加入香菇片继续翻炒，让香菇汁液通过加热后浸入酸菜中。
香菇炒软之后就可以加入之前准备好的蛋白片了。
翻炒均匀后加入200克水继续翻炒。
如果觉得蛋白片口感不好（硬），可以继续加少许水继续翻炒。
加入少许海盐调味
加入酱油上色🎨根据口感调整咸淡，收汁出锅。
成品图
银耳百合荸荠—治疗干咳无（少）痰
咳嗽忌乱吃药，辨证治疗是关键！比如咳嗽很多人会蒸梨，或者川贝炖梨，苑惠清主任说：梨和川贝都属于寒性，蒸梨或者川贝炖梨都是适合咳嗽时间偏长，肺热，痰热的人吃，并不是各种咳嗽都是用蒸梨来解决。如果是风寒咳嗽，用川贝炖梨可能会加重咳嗽哦。

咳嗽分为：
风寒咳嗽，症状：流清鼻涕，咳嗽很少且较浅，有清痰，发热，怕冷，打喷嚏，嗓子疼。发热重的话，还会头疼，全身痛。

肺热咳嗽，症状：肺热痰多，黄痰、浓痰、痰黏，咽喉疼，胸闷腹胀，大便不畅。

干咳无（少）痰，症状：痰黏连甚至成丝，痰白或痰黄，口干，眼干，大便干，甚至皮肤干，嗓子痒。

慢性咳嗽，症状：咳嗽很多年，每次咳嗽2个月以上，咳嗽时痰多，伴随着气喘、胸闷、呼吸急促，口渴。

儿童积食咳嗽，症状：咳嗽痰多；大便干燥；手脚发热；口气重。

今天的银耳百合荸荠治疗的是干咳无（少）痰这种症状。其他的咳嗽接下来陆续都有食疗菜谱。

食谱亮点
简单的食材结合，很不一般的效果哦。

参考月龄：18M+
用料：
适量银耳
适量百合
适量荸荠
做法：
食材：银耳、百合、荸荠
干银耳洗净浸泡4小时以上。
>>鲜银耳比较好炖烂，这次没买到。
百合干洗净浸泡4小时以上。
银耳切碎，碎一点好软烂。
银耳和百合、荸荠一起煮1小时。如果用鲜银耳、鲜百合一起炖半小时就可以了。
汤和银耳百合荸荠一起喝了。这3种食材都是白色，都入肺，补肺气。
果仁马芬
言归正传，来说说蛋糕。马芬蛋糕，是一种纸杯小松糕。
口感介于蛋糕和曲奇之间,靠油脂和砂糖还有泡打粉的搅拌发生气泡来蓬发。
有人将马芬称之为快速面包，因为它的成分结构与面包最相似。
但是又不需要花时间发酵，做法简单容易得多，烘焙也不困难，想吃就可以马上做。
用它来做早餐也是不错的选择。
经常做蛋糕，却很少做马芬。
这款果仁马芬出炉后，松软香甜中夹杂着果仁的香气，
一改我对它口味略逊于戚风的印象！
看来，下次要加入香蕉或者巧克力、苹果、南瓜、酸奶等等轮番尝试了，吼吼
用料：
40克果仁
100克低粉
50克黄油
60克细砂糖
40克鸡蛋
30克牛奶
3-4克泡打粉
做法：
黄油室温软化后加入25克细砂糖搅拌均匀
分次加入鸡蛋、牛奶搅拌均匀
筛入低粉，搅拌到全部湿润即可
加入果仁（或者是葡萄干、巧克力等等你喜欢的东东）
倒入模具后
烤箱预热后放入中层，180度上下火，20分钟后出炉
黑芝麻花生汤圆
在重庆，大年初一的早上一定会吃汤圆，小时候一家人早早起来一起包汤圆，虽然冻得发抖，但是还是很早起来，开心的包汤圆！
用料：
500克糯米粉
260克黑芝麻粉(馅)
70克花生(馅)
90克糖(馅)
320-360克温水(不烫手)
65克黄油(馅)
65克猪油(馅)(可用黄油代替)
做法：
把黄油和猪油隔水融化，然后放入所有馅料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
等凝固后，取出，搓成小圆球，再放回冰箱
和面，面揉成一团后，发现面一掰就碎，没有粘性，这时掰一块面放锅里煮熟，然后再继续揉成团，小心你的爪子，巴到烫😂
取一小块，搓成圆形
按成一个小饼形状
放上馅，收口，搓圆，用虎口收，像月饼哦那样
放一些干的糯米粉，滚一下，放盒子里，然后就可以煮了
水开下锅，搅拌一下汤圆浮起来就熟了
流心的哟，美味可以享用了！
没吃完的，放密封盒子里，冷冻！
注意，密封，密封，密封！要不会裂开！
小美煮馄饨
小美煮东西的优势就是可控时间和温度，不会煮过头，影响口感
用料：
12小个馄饨
600克水
做法：
先将蝴蝶棒装在刀头上，固定一下，不会安装的记得找顾问要视频，然后加入适量的水，可以直接是烧开的水，我是凉水，6分钟，100度，反转，小勺
水开后继续设置6分钟，100度，小勺，然后将馄饨从量杯口一个个放下去，我还加了一个虾丸（插了蝴蝶棒不需要反转）
煮馄饨的时候，可以准备点紫菜，在碗里放点盐，醋，酱油、或者辣椒等调味料，然后先用锅里的水冲开，再用勺子把馄饨舀到碗里
完整无破的馄饨，馄饨也是自制的哦，用小美揉面，绞肉馅都很方便
这是不插蝴蝶棒煮的，一样完整不破皮，窍门其实和锅里一样，水要多，温度开到V档，水彻底开后把食材放下去煮，因为这些面食下锅后会浮起来，所以水多就不会碰到刀头了。
速冻食品一般下锅6分钟左右，小美里煮不会噗锅，也不需要多次反复的加凉水，看！一个都没破哦✌️
欢迎交流
红烧牛肉面
总结一下怎么做出一碗好吃的牛肉面😄
用料：
500克新鲜牛腩
适量葱姜
2勺蚝油
2勺糖
4勺生抽
5勺老抽
1.5勺盐
1根胡萝卜
一碗香菇
1勺五香粉
做法：
1⃣️牛腩加葱姜煮一下洗干净切小块.锅里放油加两勺糖炒出糖色加葱姜和牛肉炒一下，加盐1.5勺.蚝油2勺.料酒2勺.生抽4勺.老抽5勺.五香粉1勺.炒一下放一碗香菇，喜欢番茄味加一个切碎的番茄放进去一起炒一下，加水烧开后关最小火，水要多.要没过食材，盖锅盖小火焖上两个小时。😄这个时间可以看看电视休息一下😄
两小时以后加一碗胡萝卜烧开，再关最小火焖半小时。半小时以后如果水还很多就大火稍微收一下汁就好了😄喜欢放洋葱和土豆的也可以跟胡萝卜一起放进去
煮上一碗面放上青菜🥬和牛肉就是娃们的最爱😄
白菜咖喱面
这个汤喝起来十分上瘾 刚好的咖喱味 很赞 每次都要喝它个两大碗 这个菜谱煮了3人量 小伙伴们可以根据自己需要的量来增减哦
用料：
一颗娃娃菜
1块咖喱
1包海霸王菌菇燕肉脆饺
3包超Q鸡蛋面
一条白粿
一根葱 （切成葱花）
各半汤勺洋葱粉跟大蒜粉（我是懒得弄新鲜洋葱。     ( ；´Д｀)还有就是大蒜粉能让你的汤更香）
适量白糖、盐、鸡精
1勺料酒
半勺芝麻油
做法：
我喜欢吃白菜烂一点 所以先放白菜 煮一会
再加脆饺
白粿也给它盘下去
下咖喱，开始调味啦
加粉（懒人专用）还有料酒
然后就可以下面啦
不要煮太久哦 这样才有口感 这里可以加芝麻油啦
撒葱花 起锅(≧▽≦)
炭烤雪花牛肉
用料：
大葱，胡萝卜，生姜，洋葱，芹菜，蒜米
8斤牛腩膜（雪花牛肉）
做法：
技法:烤
味型:黑椒味
制作步骤:1将牛腩膜自然解冻，之后将解冻的牛腩膜改成厚片状。
2将胡萝卜，洋葱，大葱，生姜，芹菜，蒜米切碎，搅蒜机加水，加切好的料头，（10斤肉，四斤水）搅1-2分钟，全部搅好之后将汁水用干净纱布过滤，制作成蔬菜汁。
3将秘制酱料调配好，将蔬菜汁和酱料一起搅拌均匀，之后将解冻好的牛腩膜和搅拌均匀的酱汁再次搅拌均匀，腌制3小时入味。
4烤箱上层240，下层200度预热。备一托盘，将托盘覆盖上锡纸，将雪花牛肉摆入盘中，摆好后，每一块雪花牛肉上面放一小块黄油，放烤箱烤10分钟，翻一面再烤8分钟，之后将黑椒汁涂在雪花牛肉上面（更入味），再烤5分钟，之后放凉进冰箱备用。
5将冰箱的雪花牛肉解冻并加热，烤盘垫上小葱段，和一点黄油，将雪花牛肉斜刀切片，之后摆入盘中，浇上炒好的黑椒汁，成菜。
波点蛋包饭
面包库存只够一个人的量了，我让给C哥带去上班吃，我说我还有剩米饭。结果他担心了很久：大早晨吃米行不行啊？要不面包留给你吧……还在巴拉巴拉啰嗦的时候，被我赶出门去上班了。。。于是就有了今天的【波点蛋包饭】
刚好外面阴天🌥️，吃一顿明媚些的早餐，顺便把米饭也消耗掉了！
哈哈他一定想不到我的早餐竟然这么完美～
用料：
2颗鸡蛋
30ml牛奶
一碗炒饭
1克盐
1个适宜大小的圆形磨具，如瓶盖
做法：
炒饭。
根据个人口味喜好的不同炒一碗自己喜欢的米饭就好。我炒了番茄青豆胡萝卜火腿饭。
准备两颗鸡蛋，一颗全蛋打入碗中，另一颗蛋清蛋黄分离后，蛋清放一旁备用，蛋黄放入刚刚的全蛋液中，加入牛奶、盐，搅拌，过筛（为了使蛋饼表面细腻）。
摊饼。
平底锅涂抹少许油，小火烧热。先将全蛋液倒入平底锅，晃动锅子，铺匀锅底，七成熟后翻面，用圆形模具一个一个扣出波点镂空，再用勺子将蛋清一个一个填满镂空，蛋清全部填好就可以关火了。余温就可以将蛋清摊熟。
刚刚炒好的米饭放在饼皮中间，将饼皮上下向中间折，一手扶住接口，一手铲起出锅就好啦！（需要左右手好好配合）
将接口向下，就可以露出漂亮的波点图案啦！
刚刚扣出来的蛋饼，可以发挥想象力，组成好看的图案，摆盘使用。
消耗剩米饭的好办法，大家做起来吧！
「寝室版」减肥蔬菜汤
这一个是加了油的，不加香油个人感觉更好吃。大学生在寝室可以做！配合着运动～就可以瘦身减脂啦！
用料：
黑木耳
香菇
西蓝花
娃娃菜
小白菜
西红柿
盐
鸡精
做法：
先把西蓝花丢进去煮（我是用的寝室的小锅煮的，有的时候香菇熟了西蓝花没熟，所以最好在一开始就先煮一下西蓝花））
再把其他的都扔进去煮呀煮（在这里我也不知道大概煮多长时间，最好是把锅盖掀起来看看香菇熟了没，香菇熟了其他的都也应该熟了），娃娃菜我觉得切丝比较好吃，看个人口味来选择切法～
等差不多熟了的时候，少加点鸡精，然后加入适当的盐。因为香菇味道很鲜，所以香喷喷的汤就ok啦～
麻辣小土豆
用料：
个小土豆
勺孜然粉
克盐
花椒粉
辣子面
做法：
小土豆洗干净放水里煮，大约20分钟。筷子可以把土豆插进穿过。捞出过凉水。将土豆皮剥去。
晾干剥皮的土豆，不粘锅倒入少量植物油开始煎小土豆，如果太大块用铲子铲小一些或者压扁。
加入咸盐，辣椒面，可以加一点花椒粉，最后快出锅再加已经碾碎的孜然，黑椒粉，太早放孜然粉容易有苦味。
平菇烧鱼（家常版）
我是一个孕妇，平时做菜佐料放的很单调。平菇很鲜美，鲫鱼也很鲜，放在一起几乎不用放其他佐料了
用料：
1条鲫鱼
适量平菇
少量（若不吃辣也可不放）尖椒
少量生姜
适量老抽
适量水
做法：
将鱼洗净，平菇撕成小片洗净，姜切成丝，尖椒切小段
锅里热油后放鱼煸，两面都煸好后，加入老抽，然后加水淹没鱼，喜欢多汤的可也适量多放点水，加入姜丝和尖椒，大火烧滚后，小火炖10分钟左右。
放入平菇，此时不要添加水了，因为平菇本来含水量就高，加入少量盐，烧开，转小火炖5分钟左右
根据自己的口味加盐调节咸淡，即可出锅
超简单凉拌柠檬鸡爪
有人心心念念了很久的凉拌鸡爪～🥰
用料：
1000克鸡爪
1个柠檬
5-6根香菜（切碎）
3片姜
适量姜丝
25瓣蒜
18个小米椒
20个线椒
10勺生抽
11勺葱蒜香醋
少许盐
大半勺白糖
10粒花椒
适量料酒
1勺香油
做法：
鸡爪洗干净，去指甲，开两半（看个人喜欢，可不开），然后冷水下锅，放入两三片姜，花椒，料酒适量。水沸了以后煮10-15分钟，然后先过一次冷水。然后把水倒了放入冰水中泡20分钟左右，让鸡爪爽口。
把调料都切好
香菜看自己喜欢的切，切末或者条，柠檬切片
然后把所有东西都拌在一起，尽量均匀。一定要记得拿个大的盆😂😂😂😂，不然就像我做的，拌不动。然后封保鲜膜，放冰箱一个晚上，就可以吃了
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉（一定要买纯的 我用的是洲星的）
半片黑糖
2.5片黄糖
5碗水
1罐椰浆
50克白糖
做法：
准备好所有材料
把红糖和黄糖放入三碗水中 煮成糖水 放至温凉
把马蹄粉分成两份
一份用一碗水调成粉桨加椰浆和白糖搅拌均匀过筛 （为椰浆层 白色部分）
另一半用剩下的一碗水调成粉桨后倒入放至温凉的糖水中 一边倒一边搅匀 成半生熟浆 （为糖水层 黄色部分）
准备一个大碟子 锅烧开水 碟子先放上去蒸两分钟 预热一下 
第一层先倒黄色层 蒸2分钟等凝固了就倒白色层 以此类推 每一层都蒸2～3分钟 直到把所有粉桨都整完
最后一层要是黄色的 这样比较好看 要蒸久一点 5～10分钟
出锅后放凉切开就好看又好吃了😋也可以放冰箱冷藏后再吃
完美✔️
【备孕食谱】花胶炖虫草排骨汤
花胶含有丰富的胶原蛋白，而脂肪含量极低，是女性美容养颜的圣物。我用的是小黄花筒，不大，但是药理性较高，可以双向调节雌性激素。因为我准备要宝宝，黄花筒对子宫内膜比较好，价格也不贵，6百多就有一斤。
虫草花可以滋阴补肾，增强抵抗力，男性吃也很好。
这款汤真的老少皆宜，我们家每周都会炖一次，食补要坚持才有效。
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如果对做法或者食材有疑问，
可以加vx:missx221，和我分享交流心得。
用料：
30克花胶
20克虫草花
200克排骨
2-3颗红枣
若干瑶柱
2-3片姜片
做法：
黄花胶小筒，自己吃选性价比高的。一人份15克，我煮的2人份，用了30克。
泡发之前，先清洗一下，隔水蒸3分钟
放入冷水中泡发，泡发碗和水不要粘有油脂，放入冰箱过夜
第二天泡发好的花胶筒，发头还是不错的
准备好所有材料，花胶，猪骨头（我选的是扇骨，不油腻，下锅前要先焯水）红枣，虫草花，干瑶柱，简单冲洗一下就可以
所有材料放进隔水炖盅，炖2.5小时
加盐调味就可以喝咯，超级鲜
黄豆、黑豆、红豆、红枣、红衣花生、枸杞、红糖豆浆糊馒头（一次发酵太好吃）
早上打了豆浆糊喝，因为太稠实在是喝不完，想想丢掉实在可惜，这豆浆里面有黄豆、红豆、黑豆、红枣、枸杞、红衣花生、红糖。
下午回到家5:00钟了，看到桌上的一大碗豆浆糊，赶紧请面包机帮忙和面，也不二次发酵了，就来个一次发酵节省时间，2个半小时后就可以开吃了！
至于味道，孩子已经吃饱饭了，尝尝的心态尝了一口，这一尝竟不可收拾，一个大馒头没2分钟干完，直说：“我妈妈太能干了，我撑得不行了”。[愉快]
用料：
各一小把红豆、黄豆、黑豆
20克红枣
20克红衣花生
5克枸杞
少量红糖
做法：
豆类先泡一个晚上，第二天早上把其他材料洗净后加水入料理机选择米糊功能打成糊，然后加适量面粉和酵母入面包机和面
面和好后整形
切成想要的形状
整形后入蒸笼发酵
发大2倍大后冷水入锅开大火蒸，上汽后转中火继续蒸15分钟后关火焖5分钟即可开吃
油炸薯片
用料：
马铃薯
小包分量，口味四周即食紫菜
口味细食盐
做法：
马零薯切片，尽可能薄些。。。。切到手软的咧！
马铃薯片要用清水洗2-3遍，用干净毛巾或厨房用纸印干净水，这样下锅了 油就不会溅出来烫伤您的玉手啦，而且薯片会酥脆一些。
煮油，要煮到滚烫起泡泡。
放薯片。印干水的薯片，可以一把放进油锅，筷子迅速搅拌推开。
一边捞起炸好的薯片，一边放生的继续炸。
把炸好的薯片放凉一点，放进保鲜袋里，加入食盐、紫菜，拧紧袋口来回摇晃。 紫菜先要在未撕开下包装的时候，把它捏碎哦！
豆渣糖不甩
自己打豆浆总是会剩下很多豆渣，不舍得扔，要想方设法把它消耗掉。
以前在各种面食，像饼啊、面包、馒头之类的用的比较多，
今天就来试试把豆渣混合糯米粉，做出一道甜品，有点类似“糖不甩”。
只是没有撒花生芝麻，自己熬了点桂花蜜淋在上面，吃起来弥漫着桂花香，有秋天的味道。。。


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#圆子材料：
200克豆渣
100克糯米粉
1小撮盐
1小勺食用油
#桂花蜜材料：
3大勺红糖
3大勺水
2大勺糖桂花
做法：
将豆渣、糯米粉、少许的盐和油放入一个大的容器中。
用手反复揉搓成团。
将粉团分成大小合适的剂子，再搓成圆球状备用（如果一时不用要盖上湿布，防止干裂）。
锅中放入红糖和等量的水，用小火煮溶。
待熬成略粘稠的糖浆时，加入糖桂花拌匀成桂花蜜盛出备用。
将豆渣圆子放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一会儿至圆子膨胀起来即可）。
捞出淋上桂花蜜，趁热享用：-）
姜丝蛋炒饭
奶奶头疼时要吃的姜丝蛋炒饭，因为我不会做，所以她自己炒给自己吃，现在我记录下来，西涯侠有需要的时候我能做
用料：
个鸡蛋1
1碗米饭
小小盐
一小把姜丝
一小把葱
做法：
姜切丝
先不加油，兜兜兜，兜干
加油，兜兜兜，兜香
加饭，兜兜兜，兜干，均匀
加蛋，兜兜兜，火不要太猛，有点粘锅没事的，很香
兜成这个样子，饭干燥
加葱加盐，兜两下，关火
羊蝎子
用料：
半根羊蝎子
半个洋葱
1根大葱
2块姜
7根-10根香菜
做法：
准备：小茴香，胡椒粒，孜然粒
丁香，大料，白芷，草果，肉蔻，辣子，桂皮，香叶
羊蝎子洗一下，然后泡水，三个小时。
泡完血水，捞出来，把血水倒掉，重新接一盆凉水
放，姜块（拍扁）香叶，花椒，葱段，料酒焯水
把羊蝎子放里面焯水
把上面浮沫撇出来，多撇几次，焯15分钟差不多了，然后把羊蝎子捞出来，汤留着，炖羊蝎子的时候用
然后在炒锅里，放油，小火炸香菜和洋葱🧅
炸成金黄色捞出，香菜要提前捞出来，时间长了苦。
然后放入姜块，葱段，蒜片爆香
放入羊蝎子炒
➕料酒，生抽，老抽，一勺一品鲜
加刚才的汤，大火烧开后，➕盐和鸡精
然后转小火
大口吃肉大口喝酒，美哉。也可以涮火锅
东菱面包机做松软面包
用料：
4克酵母
250克高筋面粉
4克盐
40克糖
120毫升牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
牛奶放面包机里，打入鸡蛋，在两个角落分别加入盐和糖。再加面粉。
在面粉顶部挖个洞放酵母（耐高糖型）。
面包机内壁围上锡纸（从别人菜谱学的）。
内胆放入面包机，选择标准面包程序，重量450克，烧色轻，启动机器。
听到加坚果的提示音时放入黄油，下面就等面包机自己完成工作了。这次做出来的面包很软。
倒扣取出面包，切片。
葱爆肝尖
用料：
葱
猪肝
料酒
酱油
盐
鸡精
糖
水淀粉
做法：
葱切丝备用，猪肝切片，加淀粉料酒、少许糖和酱油腌一会儿。
热锅倒油，用少许葱丝炝锅，把肝倒进去翻炒至变色，然后加入葱丝继续翻炒2~3分钟，加入盐、鸡精，水淀粉勾芡，盛出装盘即可。
超级简单的豌豆尖蛋花汤
用料：
适量豌豆尖
1个鸡蛋
适量宴会鲜酱油
做法：
洗干净豌豆尖，打蛋花。
烧一锅水（根据家里的人口）
下豌豆尖打蛋花，倒适量盐会鲜酱油！
搞定来一碗吧！
这个牌子的鲜酱油哈！
炉果，超级酥脆好吃哟
用料：
70克糖
5克泡打粉
2个鸡蛋
3克小苏打
250克低筋面粉
60克玉米油
20克黄油
做法：
将黄油，玉米油，白糖用打蛋器低速打发均匀，也可不用黄油，用玉米油80g,之后加入鸡蛋一个再低速打发。

将低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛加入刚才打发混合好的蛋液中，揉成面团
将面团，用擀面杖，刮板，整理成厚约1厘米的长方形面块方便切割，刷上蛋黄液，洒上芝麻增香
烤箱170，烤15分钟，注意不要糊了
酥酥脆脆的炉果就做好啦
五香熏鲅鱼
家里有新鲜的鲅鱼，突然好想吃五香鲅鱼罐头，买来的总觉得不如自己做的香！既干净又卫生。说做就做一刻也不耽误，洗鱼切鱼炸鱼配料…………经过近两个小时的努力美味的五香鲅鱼就完美做好了，快快行动吧！搭配米饭，面条，馒头……都是独一无二的下饭菜！
用料：
两条鲅鱼
40克葱
20克姜
20克蒜
50克生抽
12克老抽
30克美味醋
30克冰糖
两罐啤酒
5克五香粉
600克水
一茶勺蚝油
10克盐
做法：
两条鲅鱼去内脏洗净控水放少许盐腌制一下
锅内热油
放入控干水分的鲅鱼（用盐腌制后不需要用水冲洗）
炸至表面金黄酥脆
美味醋，老抽，蚝油，冰糖，生抽，水，啤酒备用
葱，姜，蒜切好备用
五香粉备用
啤酒备用（啤酒去鱼腥味）
锅内倒入锅热油后放入葱，姜，蒜炸香捞出
加入所有调味料烧开
放入炸好的鲅鱼块，小火慢炖，收汤汁
汤汁收浓余少许即可出锅
素火腿炒豌豆
用料：
25克素火腿
200克豌豆
25克香菇
25克冬笋
玉米10克淀粉
10克香油
20克植物油
15克料酒
2克盐
2克味精
做法：
豌豆用沸水焯一下；2。 素火腿、香菇、冬笋均切成丁备用；3。 炒锅置火烧热，下植物油25克，放入豌豆略煸，加入香菇、笋丁，再加料酒、精盐和沸水150克；4。 待汤汁收浓到2/3时，放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘
韩式豆沙霜
用料：
100g豆沙
20g白黄油
10g牛奶
做法：
牛奶加入豆沙里搅打
黄油打发
豆沙加黄油搅打
小茴香牛肉饺子🥟
用料：
1000克牛后腿肉
300克小茴香
4片生姜
4勺十三香
若干粒花椒
2勺食用油
150张饺子皮
2勺海天味极鲜
少许盐
做法：
泡花椒水，取一些花椒加入温开水，拌馅时用
洗小茴香，沥水
剁肉，剔除牛筋
将剁好的牛肉放入大盆中，撒入4勺十三香、剁好的生姜沫，两勺海天味极鲜酱油，盐（根据个人口味放入）最后淋入烧热的花椒油（干花椒炸的油）
砌小茴香并将其与肉馅拌在一起，边搅拌边加入事先准备好的花椒水，注意知需要水，不要放入花椒粒。
购买了150张饺子皮，开始包
煮饺子，水中放入两勺盐，这样煮出来的饺子不容易粘锅，饺子得在沸水中下锅，烧开添水三次就可以出锅啦，香气扑鼻
凉调银耳
调酱，是这个菜的灵魂。也是万能酱，也可以凉调白菜、凉调宽粉、凉调方便面、凉调一切你想调的。
银耳嘛，润肺的，尤其肺炎流行期间，增加抵抗力，喝久了银耳羹或者不喜欢甜食的小伙伴，可以试试。
用料：
3瓣蒜
1勺生抽
2勺醋
5克糖
2勺芝麻酱
1勺蚝油
4-5朵银耳
3-4根香菜
有没有都行胡萝卜丝
做法：
预预备：银耳充分泡发
银耳下锅断生，我大概用了1分钟。不要煮久了，久了就不脆了（有胡萝卜丝的话，也一并焯水）
➕蒜蓉➕香菜（反正我们河南没有香菜是活不下去的）
调酱。所有调料拌匀了，浇！
做作的撒上芝麻。这个是为了好看摆盘，平日我都是在盆里拌匀了再装盘，嗯。颜🐶最后的倔强，嗯。
西红柿豆腐汤（无油菜）
用料：
个西红柿
块豆腐
克盐
姜粉
做法：
内酯豆腐切花生米大小的小方块，放置一边。
西红柿切碎，放入干燥的锅里，慢慢煸成糊状，放入少量水，盐，姜粉煮开。
放入豆腐煮开即可。
干煎鳕鱼🐠
心情好，做一道让自己心情好的菜
下班也要有生活
用料：
1块鳕鱼
少许黑胡椒粉
少于盐
做法：
将鳕鱼提前解冻，时间会比较久，最好提前先放水里解冻，解冻后拿刀将四周的鱼鳞刮干净（加工处理的时候不一样清理干净），完全解冻后就可以开始处理了
1.拿厨房纸将鳕鱼擦拭干净
2.两面均匀撒上黑胡椒及盐，个人口味我觉得盐少许一点点就好了
3.腌制15分钟
锅里大火热油转小火（可以多放些油）
开始放下去煎，煎3分钟后翻面，继续煎，煎至两面金黄，略带小焦（个人感觉焦焦的口感不错）
可以适当多煎一会
两面金黄后起锅，就可以开始享受了，整个时间还是比较久，建议心情比较好可以做😝
无油菠菜卷
自从做了菠菜卷卷就一直很爱，颜色小清新。
用料：
4只鸡蛋
70克菠菜汁
70克低筋粉
40克糖
适量糖粉
200克淡奶油
依个人口味添加水果适量
做法：
首先准备70克菠菜汁，在菠菜汁中筛入70克低筋粉，搅拌均匀。
取四个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入到步骤一菠菜面糊中搅拌均匀，蛋清中加入40克糖，打发至硬性发泡后与蛋黄糊糊搅拌均匀。。
烤箱预热，将拌好的面糊倒入烤盘，190度烤12分钟
烤好后拿出晾凉，然后倒扣在烤架上
准备200克淡奶油加适量糖粉打发，接下来就是抹奶油和放入喜欢的水果
最后卷起来，大功告成。。。。
土豆炖排骨
自己随手做的，看韩剧男主吃的很美味，自己也想尝试一下。也给自己记录下，免得以后忘记了做法
用料：
500g猪肋骨
适量韩国大酱
三个土豆
适量白蘑菇
适量金针菇
适量豚骨味汤块
四片生姜
一根大葱
若干辣椒粉
2个大蒜
做法：
排骨洗净，放入清水中泡一个小时。去除血水
土豆切滚刀块
白蘑菇去蒂洗净切片
排骨焯水，锅中放入金针菇，白蘑菇，土豆，排骨，大葱，生姜，大蒜。放入适量清水，开火炖。
锅中水开了之后投入豚骨汤块
完全煮沸之后加入三大勺韩国大酱
加入辣椒粉
大约一个小时左右完成
简易大盘鸡
简易大盘鸡
快速菜
用料：
整鸡
小辣椒
老抽
糖
土豆
蒜
做法：
将鸡切成鸡块，土豆成土豆块，小辣椒竖着对切，姜蒜切成片
热油加入糖，直至糖变成可乐色，将鸡块倒入翻炒
到一铲子老抽，翻炒后加水，末过鸡块
倒入土豆，姜蒜，盖上锅盖小火闷着
收汁，盛盘
芒果草莓千层
用料：
80克鸡蛋2个
15克黄油
70克低筋面粉
200毫升牛奶
35克糖粉
芒果2个
草莓若干
200毫升奶油
做法：
一，准备好材料，鸡蛋加15克糖粉、牛奶、黄油依次搅拌均匀。
二，将低筋面粉用筛子慢慢筛入鸡蛋液里，分几次筛入免得搅拌不匀，混合均匀。


三，用平底锅来煎混合好的鸡蛋液，一次煎薄薄的一张，开小火不要煎过头，煎好后用手慢慢撕起来，放盆子里放凉待用。

四，打发奶油，把切好的水果加奶油搅拌好抹在做好的鸡蛋饼皮中间，一张一张叠上去。
五，最后做好摆盘，用草莓和糖粉装饰在上面即可。
切开后才饼皮做少了，不是很好看。如果用4个鸡蛋，材料加倍做出来更好看。
可以媲美KFC🉐️葡式蛋挞
这次不再谦虚了🤷‍♀️完全可以媲美KFC😬
赶紧跟着我一起做吧！

⚠️图片上也有详细🔎文字说明👀
用料：
8个蛋挞皮
100g淡奶油
50g纯牛奶
20g细砂糖
1小勺炼乳
2个鸡蛋黄
做法：
准备好所有材料，全部倒在一起，搅拌均匀！过筛一次❗️
将调好的蛋塔液倒入蛋塔皮、倒八分满即可❗️❗️烤箱提前预热5分钟、烤箱190度烤20分钟⏰
奶香浓郁超好吃😋
孜然瘦肉鸡腿菇
用料：
六个鸡腿菇
适量瘦肉
适量孜然
适量盐
适量鸡粉
适量油
两片姜
两瓣蒜
做法：
瘦肉腌好（忘记拍照，瘦肉切片，加入适量盐和鸡粉还有姜丝腌制）热油下锅翻炒
像这个状态铲起备用
不用熄火，如果油量少可以再加点油，加入蒜末，放入鸡腿菇翻炒
不用加水，鸡腿菇里面有水分，就让鸡腿菇的水分自煮 ，炒到这个状态
加入瘦肉同时加入孜然粉继续翻炒
最后加入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
装盘，色香味俱全的孜然瘦肉鸡腿菇就完成了，小孩超爱的一道菜，烧烤口感！
宫保猴头菇
素口 素心 素生活
善念 善愿 善天下
用料：
50g干猴头菇
50g青椒
50g红椒
适量花生米
适量玉米淀粉
2片姜片
2个干辣椒
湿料
15g生抽
10g老抽
5克糖
3克盐
4g醋
做法：
宫爆猴菇丁（2—3人份）
1.干猴菇50克，提前一夜泡发，用前反复挤去水份，直至水不发黄，再用淡盐水煮一下
2.猴头菇切丁，裹湿淀粉，再裹干淀粉，备炸
3.青椒、红椒100克—150克（根据个人喜好酌量，也可过油去生）
4.花生豆烤熟或者炒熟，去皮
5.湿料：生抽15克、老抽10克、糖5克、盐3克
醋3—5克
步骤：
1.热油炸裹面后的猴头菇丁
2.姜片和干辣椒炝锅爆香
3.放湿料、煮开
4.放淀粉勾芡，放醋搅拌
5.放炸好的猴头菇丁和绿椒红椒，搅拌
6.放花生豆
7.出锅
鲜榨青汁
自己种的小麦苗，看着它一点点长大，再亲手收获，鲜榨了青汁，看着家人开心的享用，自己心里也开了花🌸
用料：
适量小麦
适量凉白开
适量蜂蜜
做法：
看着它们一点点的发芽，好开心😁
看着它们一点点的长高，好得意😌
收货啦😄
小麦苗加入凉白开，一起破壁机打碎，根据自己的口味加入蜂蜜。特别好喝哦😄
冻芝士蛋糕
冻芝士蛋糕
用料：
280克牛油
250克奥利奥饼干
250克芝士
110克糖粉
100克牛奶
2块吉利丁片
100克开水
1个芒果
做法：
80克黄油融化，饼干压碎，一起搅匀，放在模具下面垫底。
250克芝士，60克糖粉和50克牛奶隔热水溶化备用。
1块吉利丁片用清水浸开，与50克牛奶隔热水化开放冷，分次加入与奶油打发成硬性备用
芒果切丁备用
将2和3混合搅匀
装入垫好底的模具，放入冰箱冷藏一小时
冷藏后的蛋糕拿出来，放入切好的芒果丁，再次冷藏半小时
脱模完成
不断学习中·煎牛排系列🥩
家庭式煎牛排🥩·哈哈哈，我是个非专业人士‼仅把自己知道的交流一下～

1⃣️关于牛排：不用清洗、提前3～4小时室内解冻至常温、牛排用厨房纸吸干表面血水，再进行腌制。

2⃣️关于油：放了橄榄油和黄油煎制牛排。腌制的时候加了约7克黄油。⚠️可以全部用橄榄油，但不能全部黄油。黄油热点低，容易糊。

3⃣️煎牛排用的迷迭香、百里香，推荐使用新鲜的，味道更好。⚠️如果不经常用，购买的时候买量最少的，50克、100克这样子。

4⃣️最重要的点都在 步骤4‼️它是重点‼️
用料：
1块（约280克牛排
15克黄油
适量海盐
3瓣（带衣）大蒜
适量小番茄
适量橄榄油
适量黑胡椒
2根新鲜迷迭香
2束新鲜百里香
做法：
牛排熟度判断·仅限于一般牛排厚度（200～300克/片），超厚那种自己调节时间。点图可扩大。
准备好所需食材·牛排🥩不用清洗‼️直接用厨房纸吸去表面血水即可·蒜瓣稍微拍破，留衣。
牛排两面撒上适量盐、黑胡椒，抹上少许黄油，腌制15分钟。
1、铁铸锅大火烧干，加入适量橄榄油烧至锅子开始冒烟。                                  

2、放蒜瓣、百里香、迷迭香刷一下锅，放入牛排，黄油；

1⃣️大火煎30秒，翻面煎30秒；
2⃣️再次翻面煎30秒，再煎另一面30秒，；
3⃣️再再次翻面30秒，另一面也是30秒。                                                     

⚠️总结：全程大火、牛排各翻面煎3次，每次30秒（不多于40秒）

可能会出现的·问题1：煎牛排后锅子出现一层水？

答：多数是因为火候不对。全程需大火‼️

问题2：牛排一下锅就粘锅了？

：要用煎食物的那种夹子煎牛排，入锅大火，时间到用夹子铲松，再翻面。
成品：表面没有血水，切开内部肉质是新鲜深粉色，没有什么明显的血水流出来。
⚠️喜欢生点口感的，煎的时间可自己调节。
「煎牛排🥩」吃的时候可以搭配：黑胡椒+盐、黑胡椒洋葱酱、黄芥末+沙拉酱、蕃茄酱等等……
「家庭式·煎牛排🥩」
这是稍微生一点点的，表面有点血水，内部是熟的了。
「家庭式·煎牛排🥩」这个是前两天煎的，比这次生一点点。我弟就比较喜欢这种口感。
油面筋蛋饺汤
跑完步去菜场买肉、草鸡蛋
用料：
克猪肉
勺香油
片姜
个鸡蛋
勺料酒
根小葱
克盐
做法：
肉剁好后、放葱、鸡蛋两个、鸡精、盐、十三香、根据自己的口味加、
打两个鸡蛋、勺子上面抹点油、用小勺盛一点放大勺里面、转圈翻、就能盛圆形、
然后放一点肉、因为勺子小、蛋皮也小、放太多不好包
两边对折、把肉包中间
两边翻、就成这样的啦
剩下的肉、我买了油面筋塞进去
锅里面烧开水、先把油面筋下、再把剩的肉用小勺挖着放锅里面、成小肉圆😄、最后放蛋饺、锅开后放点青菜🥬、
盛出之前放点姜切细条、葱切短条、放进锅里、然后用碗盛出、很鲜、你们可以试一下😂
平底锅低卡小零食胡萝卜干！
我挑食。。。不喜欢胡萝卜。。。但是胡萝卜干有种红薯干的甜味～而且热量还低～
用料：
1根胡萝卜
1小勺油
或者不加调料盐/糖/其他喜欢的调味品
做法：
用刨丝刀刨成薄片！越薄约好～
锅里一点点油 用厨房纸涂匀～放入胡萝卜薄片～中大火～每家的锅不一样 适当调节火力～
看到卷起来就翻个面～
和刚放进去比已经瘦了一倍～这个时候小火～慢慢烤干它五分钟～然后关火让它在平底锅冷静一下～余温会让水分蒸发干净
如果刨的片足够薄 是可以轻松掰断的脆片 厚一点就是胡萝卜干～吃起来和红薯干很像～
半根萝卜。。。放凉的时候只剩一片了。。。不停地偷吃。。。
鸡蛋汉堡（蛋堡）鸡蛋饼
作为一款街边小吃，有着男女老少皆爱的味道！所需食材易取，制作成功率超高的鸡蛋🍔我只备好材料，有一大半的工程都是我老公来完成的。因为夏天厨房太热，我是趴在门边🚪指导他来做完的😂😂
用料：
50g普通面粉
90g水
少许盐巴
少许五香粉
少许鸡精或（味精）
1根（30g左右）火腿肠
3个鸡蛋
少许葱花
少许胡椒粉
少量（视实际情况加）食用油
这些材料可以做3个鸡蛋汉堡哦
做法：
👆（盐一定不要放太多，不然太咸影响口感。三个鸡蛋汉堡量的面糊我只加了大概不到1克的盐巴😯）
将火腿肠切小丁，葱切小花🌱放一旁备用
将锅烧热，再往每个模具里放入油；等待1-2分钟油热后🌟（全程用小火煎）🌟打入一个鸡蛋在模具里，接着把火腿肠丁与葱花放入蛋上，再撒上少许胡椒粉。等待一面成型后，翻面继续将鸡蛋煎至熟透。
在另一个模具里倒入一勺面糊（一勺大概20g），然后马上把步骤3已经做好的蛋饼扣在这个面糊上🌟一定要马上扣上去哦！不然如果等面糊成型了，那蛋饼与面糊就不能完美结合🌟待面糊与蛋饼基本结合成型后…
在另一个模具再倒入一勺面糊，然后马上把基本成型的步骤4扣在该面糊上。等成型后再像我视频里那样转动！
🤤
都成型后，两面反复反转慢煎，稍稍金黄就可以了🌟喜欢酥脆口感的可以煎久一点🌟
一边煎鸡蛋汉堡一边熬野生黄翅鱼汤😜😜🍲差不多可以出锅了
出锅🤗
😋
😘😘
咸蛋黄肉松酥
方子可以做10个，皮的配方可以做蛋黄酥等同类的。我的蛋黄是从平时吃的咸鸭蛋扒出来的，不是真空那种。我更喜欢这样的咸鸭蛋黄的口感。
用料：
馅料
10个咸蛋黄
与蛋黄一起共重200克肉松
水油皮
120克中筋面粉
30克猪油
10克糖
50克85度热水
油酥
73克中筋面粉
37克猪油
做法：
水油皮的材料全部放入面包机，揉面30分钟。油酥材料揉匀，盖好保鲜膜。
水油皮揉好后取出。水油皮和油酥都分成10份。水油皮21克每个，油酥11克每个。盖好保鲜膜放一边备用。
这时混合蛋黄和肉松。咸蛋黄捣碎，加入肉松。抓匀。
醒好的水油皮按扁，中间厚，边缘薄，包一个油酥，用虎口慢慢收口，捏紧。收口朝下放好。全部包好盖保鲜膜，醒面团。
醒面期间做馅。每个20克，用力揉成圆形，这个比较费劲。
将醒好的面团收口朝上轻轻按扁，擀长，卷起来。
每卷完一个都要立即盖好，避免变干。所有都卷好醒30分钟。
醒好的卷，收口朝上，按扁。擀长，卷起来。每卷完一个要马上盖好。全部卷完盖好，醒30分钟。
取一个卷，收口朝上，食指中间压一下，两边往中间压扁。擀成圆形，中间厚，边缘薄。
包入肉松。用虎口慢慢收口。捏紧。不要露馅。收口朝下，码放烤盘上。
生鸡蛋取蛋黄搅散，刷表面，撒上芝麻粒。烤箱160度25分钟。注意不要上色过深。
晾凉后就开吃吧。皮酥得不得了呀。
客家梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
个八角
勺桂皮
克香叶
大蒜
鸡粉
蚝油
做法：
市场买方块五花肉洗净，冷水下锅加入八角桂皮香叶，放入五花肉煮至七分熟
捞起凉水冲冷牙签扎洞（扎越多越好），擦干摸上老抽（使颜色好看）
锅底放油，正常炒菜油量，五花肉放入锅中煎，小心会爆油哦锅盖盖上防止喷油，小火慢煎同时将梅菜洗好多洗几遍不会咸切碎
几面都煎，将猪肉的八角香叶桂皮鸡粉生抽加入梅菜中搅拌均匀

煎出来很多油
五花肉捞出放凉切片，准备鸡粉，生抽，蚝油，盐搅拌均匀，切好的肉每片沾料子放碗里摆好，摆好后上面盖上梅菜，放三颗大蒜，高压锅中火蒸十五分钟
蒸好后倒扣在盘子上
一小时开饭之清炒小白菜
妈妈买了菜，有事出门，中午由我代掌勺，提前一小时准备，三菜一汤搞定开饭
用料：
一颗（掂掂可能半斤）小白菜（应该也是叫这个吧？！）
一瓣   一颗大蒜  干辣椒
一茶匙蚝油
少许（听说这种分量会晕死一个德国人）盐  鸡精
有最好，没有也行葱油
做法：
洗菜备料，葱油是前天做面狗汤剩下的
白菜斜切，半寸段。大蒜切末，干辣椒切开2-3段（不喜辣者可不放）
葱油（葱酥先不下）下锅，没有葱油就就油下锅，烧热，下蒜末干辣椒煸香，放白菜茎，菜叶先不放，淋少许开水炒软
白菜茎炒软后下菜叶和蚝油翻炒，太干的话可以再放点开水，滚一两分钟，让白菜吸收蚝油的鲜味后，趁锅里还有少量水，下盐鸡精调味（因为放了蚝油，鸡精可以少放），再把剩下的葱酥倒进去翻炒两下，起锅
午餐之一，全程大火爆炒，最多10分钟出菜
芒果酸奶汁
最近家里好多水果，
最快消灭它们的方法就是榨果汁
哈哈（*＾ワ＾*）
用料：
一个芒果
一杯酸奶
500ml水
适量蜂蜜
做法：
芒果和酸奶材料
入豆浆机点果汁项，完成。
成品
鸡蛋炸酱
用料：
个鸡蛋
勺豆瓣酱
做法：
下稍多油 炒鸡蛋
调酱汁：豆瓣酱 生抽 老抽 糖 水 
鸡蛋熟后下酱汁 收汁 鸡蛋用铲子弄成小块
下葱末 即成