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火腿布里奶酪咸派 — 北鼎烤箱食谱
乳酪火腿咸派，布里奶酪搭配熏火腿的咸鲜和果酱的酸甜，是非常不错的味觉体验。派皮采用了布里欧许面团，黄油的含量相对较高，因此揉面的时候要注意面团的温度。（食谱中会具体介绍）

菜谱配方量三只小派，放的布里奶酪大小25g。中秋快到了，配方量也可以制作一整只大派，放的布里奶酪大约100g左右，和家人分享。
用料：
#派皮
125克高筋面粉
2~3克盐
12克细砂糖
35mL牛奶
1只鸡蛋
55~60克无盐黄油
#内馅
6片熏火腿
适量果酱（酸甜）
3颗法国布里奶酪（小盒装25g）
适量鸡蛋液（表面上色）
做法：
准备食材，牛奶和面粉等食材需要放入冰箱冷藏。（这样可以减缓揉面时面温升高的速度）
黄油需要切小块冷藏。（由于黄油的加入量比较高，所以需要切小块，使得面团更容易吸收黄油）
低速3min，混匀食材后，中速5min中出筋。小块加入黄油，中速5min待黄油完全吸收即可，冷藏过夜。（黄油温度不能太高，手感不能太软，冷藏的小块黄油起到给面团降温的作用）
准备内馅食材。
将冷藏的面团取出，等分3份。
擀开面团，放上火腿，涂抹果酱后放布里乳酪，包裹住后翻面放入模具。
表面刻花纹，涂鸡蛋液。
放入烤箱，发酵II模式，38°C醒发30min。
醒发后，预热烤箱200°C，烤15~18min。
成品内部组织和馅料。
可以选择大小适合的盒子，包装后送给家人。
椰汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
450克白砂糖
1500克水
做法：
马蹄粉半斤，1500克水，椰粉一包，可可（绿茶粉）些许
1、粉分两份，A粉50克，B粉200克
2、制作A粉：50克粉加糖（450克）加水（1200克）小火加热，不停搅拌成糊状，可放电饭锅里加热搅拌。
3、制作B粉：200克粉加水（300克）搅拌均匀。
4、B粉倒入A粉里，搅拌均匀，倒入一包椰子粉。
5、将粉浆分成两碗，其中一碗加些许可可粉（绿茶粉）。
6、两种粉一层层蒸
注：水可以用牛奶代替。如果放椰汁，要减掉相应的水
红烧肉炖干笋
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
用料：
200克猪肉
2克老抽
2勺生抽
90克笋干
4个八角
适量盐
3片姜
适量葱
做法：
笋干用清水泡发一天
猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用
肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放
把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟
笋切丁备用
粉丝提前泡发好，其他材料切洗好
先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用
用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可
领取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出
放入笋丁翻炒一分钟
倒入油渣和瘦肉翻炒
加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可
加入盐调味
撒点葱花做装饰，关火出锅装盘
美食装盘美味即享
牛腩炖土豆
用料：
300克牛腩
一个土豆
少许油
少许黄酒
适量酱油
少许盐
一小块生姜
2个干辣椒
1只八角
一小块桂皮
做法：
1、牛腩切成2厘米方块洗净控干水分，土豆切块状水中浸泡十五分钟。
2、锅中放入一碗水煮开后倒入牛腩焯一下，水开牛腩变色后捞出清洗控干水分。
3、另起锅加热后放入少许油加热后放入八角、桂皮、生姜、干辣椒煸香，放入焯好水的牛腩煸炒一会，然后放入少许黄酒、酱油。
4、把牛腩倒入放了开水的炖锅，大火煮开转小火炖一个半小时左右，放入土豆，用中火炖到土豆和牛腩都是你喜欢的熟度就可以了，这时候尝一下味道，如果感觉淡了可以适当加入一点盐。
装盘可以开吃喽，当然你用炖锅端上桌吃起来会更爽，这土豆吸收了牛腩的鲜香味后那个好香好鲜哦。
避腥剁椒鱼头
在家自我隔离的日子，委屈了自由，不能委屈嘴巴啊😂😂
用料：
1个鱼头
一袋剁椒
1根小葱
6片姜
2勺蚝油
2勺料酒
8瓣大蒜
2勺酱油
做法：
首先需要一条大鱼
鱼头收拾干净
中间劈开
两面淋料酒
加上葱姜蒜，腌制2小时
放入蒸锅
去腥重点！！热水蒸6分钟。倒出盘中蒸鱼的汤汁。捡出去葱姜蒜！！
没有剁椒酱，但是好在有袋泡辣椒，对付着用了
葱姜蒜、小米椒、泡椒一袋，全部放入主锅。泡椒的汁也一起倒进去
turbo，2个两秒
打碎
加入蚝油
加入生抽
三分钟爆香一下
直接将料铺在鱼头上
铺好
蒸十五分钟
撒上葱花
浇一勺热油
铛…铛…铛…
口感细腻，鲜辣酸爽
无糖无油免打发的酸奶布丁蛋糕
🔥超级简单又好吃的酸奶布丁蛋糕，👉入口即化，外焦里嫩，✔️无糖无油减肥期宝宝也可以享用‼️只需加材料拌匀入烤箱就这么简单！
用料：
2个鸡蛋
280克浓稠酸奶
20克玉米淀粉
做法：
准备好需要的食材。
往大碗中打入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
加入浓稠酸奶拌匀。
继续加入玉米淀粉拌匀。
面糊倒入焗饭碗内。
入预热的烤箱中层，上下火190度约50分钟，蛋糕表面上色即可。
成品图。
成品图。
玫瑰腐乳肉
腐乳肉是老上海的菜色，但是市面上是极少有买这个的店家。从字面上就可知，这道肉加了腐乳汁，所以肉会有米酒的香味，但却并没有红烧肉那么的甜腻。通常来说，腐乳肉和上海菜饭是绝配阿，当然也可能只是对于我来说；P
用料：
两勺腐乳汁（难买）
适量五花肉
适量糖
适量葱
两片姜
少许黄酒
做法：
在电饭锅中放入水，葱姜放入，将五花肉改刀放入其中，最后倒入少许的黄酒去腥。
差不多一小时后，将锅中的葱姜捞出，倒入腐乳汁两勺左右，放一块冰糖，调味好，腐乳汁里有盐分。然后继续炖上半小时左右。
炖好后将肉放入不粘锅锅中，倒入没过肉的汤汁，大火开始收汁，在最后时刻放入一小块冰糖亮色，如果不在意卖相就不用了。
要时刻关注，焦与不焦只在一秒之间。在锅里不断冒泡，而且汁水变的浓稠的时候，即可出锅啦～微甜香浓！
纯纯的山楂糕
看了很多厨友的菜谱最终参考xiao_Miss7的方子，结合自己的口味确定了这个方子，个人觉得做出的成品酸甜适中，口感合适！山楂果本身就是很出果胶的果子，所以不用加各种胶就可以啦！
用料：
1000g新鲜山楂
480g冰糖
1/2个柠檬榨汁
1000g水
做法：
新鲜山楂用淡盐水洗净
家里没有黄柠檬了就用了绿柠檬
将洗净的山楂和柠檬汁倒入水中煮到山楂皮开裂捞出，煮山楂的水留着后面要用。
煮好的山楂过筛成山楂泥，渣子不要倒掉，后面还要用的。
将过筛的山楂泥和冰糖放进煮山楂的水里，大火烧开，转小火熬到浓稠。
熬到用手指划过铲子有明显痕迹，不消失时，铲起来是一块一块往下掉，此时水分已经挥发的差不多了，这个时候就可以装到饭盒里凉凉，冷却之后就成糕了，吃的时候切开就好。放冰箱保存。
喜欢吃山楂卷的此时可以将熬好的山楂糕平铺在不沾烤盘，薄薄一层，低温120度50分钟（根据自家烤箱而定），出炉凉温后卷起，用剪刀剪成两厘米长的小段，用保鲜膜包好，随时就可以拿来吃啦！
过筛后留下来的渣子可以冲一杯山楂水，加蜂蜜还是糖就随你啦！
老妈牌萝卜豆腐包
每年冬天我们老家都会做萝卜豆腐包，过年前会包好多储存好招待客人，每次吃到这个包子都会觉得有了过年的气氛，可是今年特殊不能走亲戚，每天的新闻也是疫情相关，希望糟糕的日子赶紧过去，春天快快来到。
用料：
2斤豆腐
3根萝卜
适量盐
适量粉条
半斤五花肉
适量葱姜
适量面
做法：
将萝卜擦丝
豆腐贴小块然后放到平底锅煎一下
萝卜焯水，水中放盐，熟了之后萝卜取出放盆中将水捏干净。另外粉条也要焯水这里没有图片，焯水后粉条切成小段备用。
锅里加油，半斤五花肉贴小丁，肉中的油全部析出，肉变成肉渣之后放葱姜，然后将萝卜，豆腐，粉条放进锅中炒香，盐加适量可以自己尝下试试咸淡。
发面
擀面，面火的不要太硬
擀面皮
包子成品，也可以包船型那种看自己喜好
成品
开吃，馅有点多有些都裂开了
咸蛋黄四季豆
一道美味又好吃的四季豆出锅了😊喜欢吃的可以收藏。
用料：
500克四季豆
8个咸蛋黄
3瓣蒜末
半个红椒
5克盐
3克白糖
一把面粉
一把玉米淀粉
1个鸡蛋黄
1勺吉士粉
做法：
四季豆洗干净切段，锅里加水煮开放一点点盐，一点点油，下四季豆3分钟起锅凉水冲凉、待用~然后盆中加入鸡蛋黄一个、吉士粉拌均放入四季豆抓均然后放一把面粉抓均再放玉米淀粉抓均、
准备蒜末红椒粒。
准备咸蛋黄切细
锅里放油八成热的时候下四季豆。炸至香脆出锅
起油锅，重要的油锅里面放一点点油，记住不能多放！下咸蛋黄炒出泡沫~下蒜末红椒丁继续翻炒，然后下四季豆迅速翻炒出锅！香香酥酥的咸蛋黄四季豆真的吃了忘不了😊你也来试试吧
牛油果酱番茄片
不止三文鱼和芝麻菜百搭 牛油果芝麻菜和圣女果也很回味
用料：
半个牛油果
5颗个西红柿
少许芝麻菜
两片面包
少许葵花籽仁
一勺酸奶
做法：
准备食材如图
牛油果和芝麻菜切碎加酸奶放入搅拌机做成酱 涂抹在面包片上 再铺上芝麻菜及圣女果 有松子搭配最好 临时没有便用葵花籽仁代替了
这样就可以了
完成
钳鱼烧豆腐
钳鱼又称沟鲶，具有肉厚无刺、皮滑肉嫩、肥美味浓的特点，营养价值也很高，具有大鲜、大补的特点。今天我们就用钳鱼配上豆腐一起烧制，其味鲜美到极致，别有一番滋味。
用料：
钳鱼
豆腐
泡椒
泡姜
大葱
芹菜
做法：
钳鱼砍掉鱼尾鱼鳍（防止下锅炸糊），然后从尾部开一刀顺着鱼骨往上推，推到鱼头把头部破成两半；再把肚子里的黑膜刮干净，之后把鱼肉砍成均匀大小的块。
切好的钳鱼加适量的盐、一点胡椒粉、适量料酒，然后抓匀；再加一个鸡蛋继续拌匀；加入红薯淀粉（比正常码鱼的量要稍多一点）拌匀。
豆腐切成合适大小，再切一点泡姜丝（没有泡姜就用老姜代替）、泡椒末，大葱、芹菜切段。
锅烧热加适量菜籽油，油温6成热下入鱼块炸，炸1分钟左右捞出控油。
锅里留适量底油，小火下入青花椒、泡椒、泡姜、大蒜瓣、少许豆瓣酱，翻炒一下。
加水（或者高汤），下入大葱，然后下入豆腐，把豆腐烧2分钟左右让它入味。然后下入鱼块，加适量生抽酱油（喜欢颜色深可以加一点老抽）、少许陈醋，小火焖5分钟左右。
鱼肉焖好后加胡椒粉，少许鸡精或白糖调味，下入芹菜，稍煮一会就可以装盘了。最后撒上一点香菜段。
小双层鲜奶蛋糕（ 蔓越莓夹层 ）
忠于原味，小清新口味的蛋糕。
最简单的美好。
用料：
六寸，四寸各一个蛋糕胚
约500—600克动物奶油
约40克糖
适量蔓越莓（夹层用）
适量色素（如果要做装饰花）
适量装饰糖珠
做法：
其实很简单，就是用6寸和4寸的戚风（或海绵）胚叠起来。
剖成各两层或三层，抹上奶油，放一些蔓越莓颗粒（个人觉得无需浸泡，干果粒经过奶油包裹，冰箱冷藏一夜后，就会软，鲜奶夹层中也会有蔓越莓的清甜），再抹上一层，以此类推，一片夹一片。
抹好平面奶油后，用不同裱花嘴进行装饰围边。
红色花朵用的最简单的玫瑰花嘴，粗糙了些，只是加个颜色显得不那么单调罢了。
装饰糖各种随意……觉得好看就成，不需要太多。

这是给老妈的生日蛋糕，一晚上赶出来的，粗糙了些，只是为了表心意。
忠于原味，简简单单的鲜奶蛋糕，家里人都觉得很好吃。😊
橙香鸡蛋羹
加了橙子的鸡蛋羹特别好吃呢。嫩嫩的，还有一股橙香，喜欢橙子和蒸蛋的不要错过哦。
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
做法：

1、鸡蛋打散，橙子切块用手挤出橙汁；


2、橙汁过滤到奶锅中，过滤出来的果肉不要丢呀，一会放到蛋羹上很好吃；


3、橙汁加热到快要开，刚刚有一点点热气，大约80度，倒入蛋液中搅拌均匀；


4、蛋液过滤到蒸碗中，蒸碗事先抹薄薄一层油；


5、水开上汽后放入蛋液，大火蒸8分钟，不开盖闷2 、3分钟即可，放上过滤出来的橙子果肉，橙香四溢。
凉拌杏鲍菇
身为一个零食店主，我最近可有好好学习做饭哦，从厨房白痴进阶为厨房新手🌹。跟大家分享一下我最喜欢的凉菜，杏鲍菇吃起来有肉的感觉😄，比较适合我们每天都要减肥的姑娘呀
用料：
个杏鲍菇              2
勺蚝油                   1
勺盐                       1
瓣大蒜                  8
小米辣             6          只
虾酱油              1         勺
白糖                 1           勺
做法：
杏鲍菇准备好
洗净上锅蒸（可以对半切，这样更好熟）；凉一凉，撕成条（如果太长可以切一下）
灵魂调料～辣椒和蒜准备好可以用热油泼，更香；按配料表依次放蚝油等，因为我放了灵魂～虾酱油，所有其他的调料放的少，按自己口味来就可以
图片上是虾酱，虾酱油就是用它做的～可能有些人接受不了这个味道，但我们海边就好这口，哈哈
大家可以放香菜～我们不喜欢吃就没放
双拼饭 照烧鸡腿/牛丼饭
用料：
1只鸡腿
180g肥牛片
1/2根胡萝卜
1个洋葱
2朵香菇
适量照烧汁
适量牛肉饭汁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备材料，香菇洗净切片，胡萝卜去皮切片，洋葱切丝。煮米饭。
香菇胡萝卜焯熟。肥牛片焯一下变色即可，去血水。鸡腿肉用刀划一下，盐黑胡椒腌制。
洋葱炒到断生加入肥牛、牛肉饭汁炒匀。
胡萝卜香菇加盐清炒一下，不炒也行。
鸡腿皮那面先煎。我这个油有点多了，鸡皮会出油。
煎到金黄换面。可以大火多煎一会儿。
两面都熟透后切块加照烧汁翻炒。
完成
摆盘
葱花饼
买了几根大葱也不知道怎么消耗了 ，烙葱花饼喽
用料：
克面粉三杯
克油
克开水
克盐
胡椒粉或者五香粉
葱 
做法：
把葱段切丝在切块，热油 下锅炒稍微葱花变色 留着备用就好了。 我切了两段手指头那么长的，打算做三个烙饼。 看自己做的量和喜欢葱花程度吧。
可以在葱花前把面活好 醒着。和面忘了拍照了。活好面分几个面球，擀成薄片，撒上盐，胡椒粉或者花椒粉，五香面调味料。我喜花椒粉多些的。
再把之前炒好的葱花和油 用勺子放到面饼上，涂抹均匀。
我喜欢葱花多点
从窄的那边卷起来，两边可以按下，避免漏油出来 
把卷好的拧巴着转圈成这个样子。
直接擀就好了，薄厚都可以 
放入电饼铛里，电饼铛不用涂油了 。因为饼一般擀的时候葱油就会渗出来一些 
电饼铛变灯了就可以翻面了，翻面的这边可以稍微刷些剩的葱油 
烙好出锅啦。刚出锅很酥脆好吃呢。
香辣手撕杏鲍菇
用料：
2个红色小米辣
2个绿色线椒
2个杏鲍菇
5克糖
10克生抽
5克老抽
2克盐巴
10克耗油
适量蒜末
10克食用油
80克白水
做法：
准备好食材咱们就开始啦🤗
杏鲍菇切片备用
焯水2分钟
捞出后过凉水，撕成条！
锅内到10克油放入蒜末，煸炒出香味儿。
依次放入生抽，老抽，糖，耗油，盐巴，白水80克，搅拌均匀翻炒2分钟
出锅时放入小米辣，撒上白芝麻，比肉还要好吃的香辣手撕杏鲍菇就好啦！配上香喷喷的🍚开始吃吧
老丁的私房菜-尖椒鸡
尖椒鸡是重庆江湖菜的代表，鸡肉细嫩，味香、麻、辣，开胃下饭。在重庆，经常三五好友聚在一起，点杀一只活鸡，上来满满一大盆，配上啤酒，酣畅淋漓。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2个鸡腿
15个二条青
1把青花椒（花椒）
做法：
鸡肉洗净斩成小块，由于老丁自己家吃分量较少，所以用了两个鸡腿，可以用半只鸡，人多一只也可。鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。
抓匀的鸡块，很薄的一层淀粉
二条青洗净，这里最好是青红搭配，菜出来的颜色好看，青红3：1比例，老丁这次家里只有青色的，就只用了这种，洗净切小段备用
座一锅油，油要多一些，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸
6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。注意鸡肉别炸大了。炸久了就硬了，鸡肉老了不好吃，正好的火候是表面略有一点点硬，里面很嫩为佳。
注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。
锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。底油烧热，倒入青红椒，这里火要大
青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒，花椒的多少以个人喜好为主，但是重庆菜的风格花椒一定要多，如果要麻最好是以青花椒为佳，老丁这次没买到，就用的一般花椒。
炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下（因为鸡肉已经熟了，所以不用炒久了，三五下炒匀即可），然后沿锅沿倒入一点料酒，让酒气蒸腾去腥，再转小火调味，加入一点盐，前面鸡肉腌制的时候加了盐，这里只需要加一点点就好，让青椒略带一点咸味，加入一点糖回味（别多了，一点点即可），最后加入味精或者鸡精出锅即可。
蛋黄小饼干
小时候吃过的那种香香甜甜脆脆的蛋黄饼干，也想做出来给孩子尝一尝，但是感觉和小时候味道 不一样，胜在没有添加剂吧。
用料：
5个蛋黄
4个蛋白
90克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
蛋黄加入部分糖，搅打均匀。
蛋白加柠檬汁，高速打发至盆翻过来也不滴的状态，然后取三分之一到蛋黄盆里翻拌。
然后倒回蛋白盆里翻拌，筛入低筋面粉，切拌均匀。
将混合物倒入裱花袋，袋口剪一个小口，将其挤入盘里。预热烤箱180。
烤箱上下管160度，15分钟。个人感觉太送了，里面好多气泡的感觉。
糖醋小丸子
每天做饭，肉不是炒就是炖，实在没意思了！今天时间充足，炸个小丸子吧！
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺半淀粉
1勺番茄酱
3根香菜
3根小葱
3勺植物油
70克面粉
适量葱姜末
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁碎
葱姜剁碎，跟鸡肉糜一起装进一个大点的容器里，我把昨天剩的半个土豆也剁碎放进去了，换成藕的话口感会更好
胡萝卜切细丝，香菜和小葱切末，留一点葱花最后用，其他的全部放进容器里
打一个鸡蛋进去，加盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、植物油、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，老抽可以放一点点，也可以不放
再把面粉倒进去拌匀
锅里倒油，稍微多一点，大火烧至油温六成热的时候转小火，这个时候开始做丸子。做丸子的时候两只手都得忙着，我没办法拍照。左手蘸水，右手拿勺子，勺子也蘸水，用勺子舀一大勺丸子料放到左手，左手大拇指将料从虎口处挤出大概一个丸子的量，然后用勺子舀出来下到油锅里
就这样一个接一个直到所有料做完，中途如果有丸子变色了就先捞出，再继续做丸子下锅，这一步用小火，就是避免边做丸子边炸会把先下的丸子炸糊。丸子浮上来就差不多好了，用漏勺沿着锅底轻轻推搅，让丸子每一面都均匀受热
第一遍炸的时候不必追求一定炸成焦黄色，定型即可，捞出放一会颜色还会变深一点。所有丸子都炸好后就捞出来
开大火把油温再次烧至六成热，所有丸子全部倒进去复炸一次，这次直接大火炸，边炸边拿漏勺沿着锅底轻轻推一推，让所有丸子受热更均匀
这次大概炸30秒就好了，盛出备用。我是接完孩子回来炒的糖醋酱，结果就忘了拍照。锅里留一点点底油，中火烧至四成热，葱蒜末下锅，煸炒出香味，转小火，放三勺糖和三勺香醋，一勺番茄酱，用半勺淀粉加大概50毫升水调成水淀粉倒进去，中火烧开，把丸子倒进去，边烧边用锅铲搅拌以免糊底。我放了十二个丸子，其他的冻在冰箱里，随用随取
汁子差不多收干了就关火装盘，撒葱花
酸甜可口，很下饭啊
糖霜饼干-摇摇乐
和大家分享一款比较有趣的糖霜饼干～
饼底和糖霜方子在下面列表，详细制作步骤的话饼干底就是普通饼干的做法，最主要最后加入面粉不要过度搅拌，避免起筋～饼底一半的量适合普通电动打蛋器，全量的话建议厨师机搅拌桨完成～
糖霜做法也比较简单，蛋白粉+温开水搅拌均匀，加入糖粉，低速打到糖霜光滑有光泽，如密封盒贴面保鲜膜，保质期冷藏一周～基本不存在失败～
用料：
饼干底：
150g有盐黄油
40g糖粉
40g细砂糖
1个鸡蛋（60g左右）
325g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
糖霜：
200g糖粉（CH）
5g蛋白粉
28g温开水
做法：
这是未加入水和色素的糖霜，用按压手法搅拌一下
白色+橄榄绿色
用牙签取少许色素，不要一次加入过多，避免颜色过深～
调和均匀后，如果想要比较沉稳的绿色，就加入少许咖啡色糖霜
光线原因，拍照的有些浅，之后的步骤可以看到比较真实的颜色
蓝色+白色调出粉蓝
同样的方法调制蓝色
将事先准备好的饼干画上需要的图案，糖霜调色后装入裱花袋
现在我们开始正式制作～
以弯钩状态的糖霜勾出轮廓线
仔细勾出边缘线
勾好边缘线的饼干底
间隔区域填充糖霜
填充过程有气泡要及时用排气针去除
间隔填充区域表层干燥后，可填充相邻区域
完成所有填充，室温或者入烘干机干燥
依然是取小弯钩状态糖霜
糖霜完全干透后，均匀在缝隙间挤出小圆点
过程中及时用针调整形状
瓶身为小珠-大珠-小珠的式样间隔挤出
全部完成后干燥
在内框点出水滴状纹路
完成
全部完成后入烘干机
熬制中间的玻璃糖片，珊瑚糖+水，水的量是珊瑚糖的10%
温度设置在165摄氏度
熬煮糖水
将表层饼干及底层饼干放入玻璃烤垫上，下面放入烤盘
准备一个硅胶小碗，方便一会儿倒糖液，没有也可
糖液到达温度后离火
倒入硅胶小碗，静置
糖水里的气泡消失后再使用
倒入饼干内，及时快速排掉小气泡
糖水完全冷却后，从垫子上取下，以上图中从左到右的顺序组合
先将最底层带有玻璃心的饼底挤上适量糖霜
将中间的饼底粘合上
加入适量五彩糖珠
将表层饼干以相同方法粘合，烘干后进行表层装饰
准备喜欢的丝带
选取要装饰的位置，粘合上蝴蝶结
干燥固定
点出适当大小的圆形做底
用填充及吊线的方法制作出小玫瑰
不对称装饰上玫瑰小花
点缀上喜欢的桃心糖粒
我们的摇摇乐就完成了～
葱油软饼|马克西姆不粘锅
早餐饼这样做，和面不粘手，半小时上桌，香软层次好，凉了也不硬
用料：
300g面粉
220g50度温水
适量葱花
适量盐
做法：
面粉用50度左右的热水和面，一边倒水一年用筷子搅拌。
微微晾去热气就可以用手揉，这样的面团很好揉，很容易就揉光滑了。
把面团擀成大饼状，尽量薄一点吧，越薄，饼的层次就越多。刷上一层油，撒点盐。再撒上切碎的小葱。
接着，把面饼卷起来，分成小面剂子，两头收拢下压就可以擀饼了。
锅预热厚刷油，不要冷锅倒油，放入擀好的饼，表面再刷一层油，中火烙。
及时翻面看到饼起层鼓起，表面变色就熟了。
蜜瓜螺头花胶汤
阿爷厨房
用料：
蜜瓜/香瓜
瘦肉
鸡
干螺头 花胶
做法：
干螺头
干螺头
干螺头
蜜瓜选比较生的
花胶和干螺头提前浸泡。
花胶切小块
蜜瓜没去皮
生点好
切大块
白锅炒干，要炒熟，炒的焦焦的
加绍酒
够熟才加 不然带不出霉味
再加点水，差不多煮开就可以拿出来洗干净
冷水洗
黑黑的脏脏的部分都搓洗干净。
所有材料放一起
炖久一点
感觉要2.5到3个小时
汤
汤
鲜美虾面
一个人也要好好吃饭好好照顾自己。
用料：
2只虾
1份面条
2勺生抽
1颗青菜
2瓣大蒜
适量生姜
做法：
清洗干净。
用剪刀稍剪开尾部，用一个牙签轻轻挑出。注意：虾壳可以保存下来哦，面的味道会鲜美。
切好食材放盘准备。
放适量食用油，中火煎。
煎至两面变红。
放入大蒜、生姜等，适量加入生抽及盐，依旧中火煎制。
煎香后放入约300ml的清水。
煮沸后加入一人份面条。
再次煮沸时可加入20ml清水及青菜，等待再次煮沸。
盛于碗中可以享用了。
自己做的披萨饼皮
用料：
120克高筋面粉
40克低筋面粉
95克温水
2克酵母
10克玉米油
8克糖
8克奶粉
做法：
揉成光滑面团，我用面包机揉了20分钟
180度20分钟烤熟或者210度15分钟
软烂入味的黄豆焖猪蹄㊙️一口就会爱上❗不加一滴水❗
🙈哈喽，大家好吖❗最近好馋肉，想吃胶原满满的猪蹄，毫不犹豫👉🏻安排起来~
🤙🏻今日分享~软烂入味的秘制黄豆焖猪蹄，🔥做法简单，小白也零失败，🔍而且不加一滴水，香而不腻，好吃到舔手指，喜欢的做起来吧…
用料：
3斤猪蹄
1碗泡发黄豆
适量葱姜
6个干辣椒
10粒花椒
1块桂皮
3片香叶
2个八角
1个草果
10克冰糖
做法：
入口即化
1️⃣猪蹄冷水下锅，倒入2勺料酒，煮开后去除血沫，捞出后清洗干净。
2️⃣猪蹄放压力锅中➕葱姜
➕干辣椒➕花椒➕桂皮➕香叶➕八角➕草果➕冰糖，倒入黄豆后➕3勺生抽➕3勺老抽➕3勺黄豆酱➕适量食盐
➕黄酒（没过猪蹄即可）。
3️⃣大火煮开挥发一下黄酒的味道，这样口感不会发酸，盖盖子上汽后煮25分钟，煮好后大火翻炒收汁即可。
🙈🙈🙈是不是很简单，好吃到骨头都不剩❗

✅猪蹄好吃费火候，今天我用了新入手的德 国原装进 口🔍WMF压力锅，⏰不足半小时轻松搞定❗上压速度快✅烹饪时间快✅而且5重安全保障✅放心也安心✅节省时间的同时味道更惊艳✨✨✨
🤙🏻🤙🏻🤙🏻蒸、煮、炖一锅搞定，💃🏻小白也轻松驾驭各种高难度美食，✅超方便的一件拆卸，更加容易清洗每一个细节…🔆真的是厨房中的一大亮点…
鱼香茄子煲
技法：炸，炒

味型，咸，香，鲜
用料：
茄子，咸鱼，瘦肉
炸蒜子，葱话，姜丝
基本味，麻油，胡椒粉
做法：
茄子切6公分条状，咸鱼切小粒，瘦肉切3公分条状。
茄子用150度中油温炸至干身，咸鱼粒拉油，瘦肉稍拉油。
爆姜丝，炸蒜子，倒入瘦肉，咸鱼，茄子，调味：基本味，麻油，胡椒（全部只需小许）加小许水，铲炒均匀，尾油上煲，洒上葱花即可。
消暑养生汤粥——绿豆薏仁芡实粥
绿豆清热解暑，薏苡仁利水渗湿清热；芡实益肾固精，补脾止泻；小米和中益胃。众味调和，具有消暑利湿、健脾养胃之功效。此方为中医院营养师调制，特此记录。
用料：
30克绿豆
20克薏苡仁
20克芡实
30克小米
适量冰糖
做法：
此方大概四人份量
绿豆、薏苡仁、芡实提前洗净浸泡1小时
与小米一起放入煲中，加水适量，大火煮开后转小火，煮约1小时，加入适量冰糖调味。也可用电炖锅也比较方便，我用的天际慢炖锅甜品模式4小时。
完成
汤圆肉松大酥饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
10个汤圆
50g肉松
4张原味手抓饼
1个中号鸡蛋
做法：
汤圆煮熟，捞出来，沥干水分。手抓饼从冰箱冷冻室拿出来，去掉保鲜纸，铺在面板上，回温到柔软。在手抓饼上铺上一层肉松，摆上煮好的汤圆，分散些，因为汤圆再被加热还会摊开一点。
再盖上另一张手抓饼，边缘处捏合，再用手指折叠着捏紧。然后放在烤盘上。
在手抓饼表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱，200度上下火，烤箱中层，烤大概15分钟，烤到手抓饼表面变得金黄就好。
栗子饼
低糖版栗子饼，真的比买的料足，味道虽不如买的甜，但健康
用料：
170克橄榄油
450克面粉
30克白糖
做法：
油酥面：200克面+90克油  水油酥：250克面+30克糖+80克油+100克水
将面密封醒半小时，去皮栗子提前蒸熟，没称多少克
料理机加少许水打成泥，喜甜的可加少许糖和盐
栗子搓成条切小剂子
搓成球
水油酥包上油酥，慢慢擀成薄面皮
沿一边卷起，搓成长条，切成小剂子，切口朝上，用手指把中间压一下，先两边收口，再捏剩下的两头，擀薄
包入栗子馅，找个合适的瓶盖整形，中间点上火龙果汁，有食用颜料更漂亮，也可加点芝麻和花生碎
烤箱烤15分钟，赠送的烤箱 ，功能不大行，要随时调整位置，以防烤糊
没有烤箱 ，也可电饼锃烤，一样好吃，两面烙好后，可以再滚滚边烙一下
成品不如买的漂亮，但口感极佳，酥的掉碴！
分享给好朋友一盒尝尝
【一口酥】甜而不腻的莲蓉酥，一直怀念的味道！
美食背后，都有一颗想温暖家人的心……先来说说制作面团：黄油软化放入糖粉，打至蓬松。分两次加入蛋液混合，筛入低筋面粉，和成面团。
用料：
68克黄油
136克低筋面粉
适量黑芝麻
27克糖粉
1个鸡蛋全蛋液
250克莲蓉馅（根据喜好，也可以是豆沙馅、红豆馅）
1个刷表面用蛋黄液
做法：
面团放入冷冻仓20分钟，取出
莲蓉馅揉成长条状，面团搓适量出来擀平，包入馅料。
切块，手指按压一下。
加入熟黑芝麻
涂蛋黄液，可刷两遍
放中层，180度，15分钟
不够黄可以上火230度再烤2～3分钟左右。
出炉。
享受美味吧……
烧基围虾
用料：
20只基围虾
适量葱
适量姜
1锅勺水
1锅勺番茄酱
1/2锅勺生抽
适量盐
适量小葱
做法：
基围虾切头，开背，去虾线。
热锅下油，爆香葱姜。
下基围虾大火翻炒至变色。
水一勺，番茄酱一勺，生抽半勺（炒菜的勺），盐适量。中火收汁出锅。
小葱点缀。
米饭披萨
《转自微博》
用料：
米饭/紫米饭
一个鸡蛋
起司
番茄酱
玉米
彩椒
青椒
火腿
蘑菇
洋葱
做法：
将蛋打入米饭里搅匀。
将饭平铺于平底锅上，火不要太大。
表面煎到金黄即可翻面。
表面涂上番茄酱。
依次放上切好的食材：洋葱，青椒，彩椒，蘑菇，火腿片，玉米粒。
最后放上起司。
盖上锅盖转至小火等熟透。
美味披萨上桌。
儿童快手卡通营养早餐（10分钟）
🌻

生活没有解药，但止痛片很多
比如美食、逛街、看电影、旅行总有一种可以治愈你[爱心]
用料：
1根玉米
半根红萝卜
1碗粥
半根黄瓜
做法：
看视频，步骤都用文字说明啦，看不懂留言告诉我哦！
早餐也需要仪式感哦，毕竟美好的一天都是从早餐开启哒！
宝宝餐炒饭水果拼盘
用料：
若干樱桃
若干草莓
若干蓝莓
若干米饭
两只虾仁
适量鸡蛋液
两根青菜
适量木耳
适量盐
做法：
1 木耳煮熟切碎。小宝青菜焯水切碎。鸡蛋打散。虾仁切碎小宝宝剁成泥。
依次入锅翻炒，小宝宝可加水。入模具。切水果摆盘。
炸油饼
炸油饼，小时候过年，我妈必做的食物。我今天这个是利用榨完豆浆后的豆楂。
用料：
1碗豆楂
1碗粘米粉
2个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
可有可无（随意）葱花
做法：
鸡蛋打散敲匀，加入冷却的豆楂、粘米粉，加上调料拌匀，拌成浓稠的糊状。
锅里放油烧热，把油饼勺子也放入加热。
用汤勺把面糊打入加热后的油饼勺中，放入油锅中炸，几秒后定形油饼会自动脱离勺子。
油温控制好，炸出的油饼会膨胀。
软糯清香的艾草青团
清明的味道。
做过很多次了，配方已经相当成熟。成品很软糯，不粘手，吃在嘴里还有点嚼劲。自制的红豆馅，甜度刚刚好，有着浓浓的红豆香。
这个配方可以做9个青团。
过程图暂时没有，有空补上。
用料：
200克糯米粉
48克粘米粉
200克热水
25克棉白糖
9克艾草粉
1小碗红豆
2小碗泡豆的水
适量白糖和红糖
适量植物油
做法：
【做豆馅】
1⃣洗干净红豆后，用二倍的水泡至少12小时
2⃣倒入电高压锅，启动煮豆模式
3⃣盛出，加入适量红糖和白糖，捣碎
4⃣炒锅倒入少许油，放入豆馅，翻炒至水份蒸发（冒白烟），之后盛出晾凉，放冰箱冷藏备用
⚠️冷藏后的豆馅更易成形，也不粘手
【制作青团】
1⃣艾草粉9克，加入25克棉白糖，加入200克热水（67-70度左右），搅拌至糖化开。
⚠️艾草粉没有全部溶化属正常现象
⭕️另外留10-20克热水做最后面团的湿度调节
2⃣糯米粉200克，粘米粉48克，加入上一步骤的艾草水，揉成光滑面团。如果太干用预留的水调节一下。
3⃣按照豆馅30克，面团50克分好，包成团。
【蒸制及保存】
1⃣开水上笹蒸15分钟
2⃣开盖后表面刷层熟油，然后就可以趁热吃啦！
3⃣吃不完的青团晾凉后，马上用保鲜膜包好，冷冻保存。下次吃时直接上锅蒸就可以。口感与新做的区别不大。
番茄西葫芦炒蛋  宝宝辅食天天学
近来宝宝看了一篇儿童读物，有一小段让我印象很深刻呢：画一个彩色的太阳送给春天，因为春天是七彩的。
对啊，正逢春季，万物复苏，到处花开，小树都长出了嫩芽呢。正好，我也给家人们做了一道颜色丰富、营养丰富又美味的番茄西葫芦炒蛋，感觉这一盘里尽是春天的颜色啊！
经过简单的翻炒，西葫芦和炒蛋裹满了酸甜的番茄汁水，变得酸甜开胃、脆嫩多汁，越吃越开胃，非常好下饭。配着这道菜，咱们家宝宝轻轻松松就吃下去一大碗饭呢。
西葫芦的含水量很高，具有清热利尿、润肺降燥的功效，春夏季食用非常适合呢，如今天气还在乍暖还寒中，但渐渐也会热起来了哦，所以姐妹们可以把清润多汁的西葫芦多做给家人吃吃看咯。

建议月龄：12M+
用料：
1个番茄
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量葱花适量，白砂糖、盐
做法：
番茄底部切十字，倒入开水浸泡
西葫芦切半圆片
打散鸡蛋
浸泡好的番茄去皮切块
起锅热油，倒入蛋液炒至凝固盛出备用
原锅倒入葱花炒出香味，倒入番茄炒至出汁
倒入西葫芦片翻炒
最后倒入鸡蛋，加入白砂糖、盐翻炒均匀即可
不用醒面的阿尔萨斯面疙瘩
和大家熟悉的Spatzli道理差不多，是法国大东北阿尔萨斯的特色面食，以面粉，没发酵的奶酪，鸡蛋做成的面，又因为自己是地道的山西人，觉得和家乡的擦圪蚪差不多，简单易学，可以试试哦
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
1勺黑胡椒粉
400克鲜奶酪（可用原味酸奶，希腊酸奶等代替）
少许克盐
200g五花肉
1个洋葱
做法：
将鲜奶酪，面粉，打散的鸡蛋，黑胡椒粉
搅拌均匀，比面糊更稠。没有奶酪的，可以用牛奶代替，直到面团变稠，但是要醒20分钟
锅中做开水，开始用工具擦，没有工具的用勺子一小勺一小勺挖到水开的锅中
小面团都飘起来后盛出，用凉水冲，避免面粘，静置备用
热锅热油，洋葱炒透明色后，加五花肉丁，黑胡椒，盐，待五花肉有焦糖色，加冷水冲过的面疙瘩，大火炒，加盐，黑胡椒，待面疙瘩呈颗粒状，出锅即可。
爆炒蚝油香菇|马克西姆不粘锅
香菇这样做比肉都好吃😋鲜香嫩滑，低脂低卡，真的是好吃还不胖，减肥的你一定要试试。
用料：
适量香菇
2个青椒
2勺蚝油
3瓣蒜
2勺生抽
1根葱
做法：
香菇洗干净切条，蒜切成蒜末，青椒切滚刀块，葱切断。
马克西姆不粘锅油热爆香蒜末，葱段，放香菇炒至变软。
放青椒大火炒至断生，放1勺生抽，2勺耗油翻炒均匀后出锅。
懒人版，超级简单的耗油香菇就做好了，上桌秒光，鲜香嫩滑，全家人都说好吃哦！
潮汕冬瓜菜脯鸭汤
做菜随意派的家庭妇女又来了，今天分享一道超级适合夏天消暑的冬瓜菜脯老鸭汤，菜脯是潮汕的叫法，其实就是萝卜干。

注意：这道菜是煮给1-2个人喝的，所以材料也比较少，人数多的话鸭肉冬瓜就买多点
用料：
一块冬瓜
一只鸭的四分之一鸭肉
随意菜脯
2片姜片
适量盐
做法：
鸭肉洗净扔到锅里炒一下
有两个灶的话就同时煮开水，直接用煮汤的锅煮
切一些菜脯，新的老的都可以（指腌的时间），新的颜色浅，老的颜色深，喜欢吃就多放点，不喜欢就放几块就行，菜脯是咸的，要洗
鸭肉炒一下就行，然后沥掉油直接盛到汤锅里，放入菜脯，两片姜片，大火煮十分钟
十分钟后放冬瓜，大火煮15-20分钟，煮到冬瓜软了就行
想好看点就快好时放几颗枸杞，然后试下味道够不够，不够再加点盐就行啦
不油不腻、鸭肉不柴的冬瓜鸭汤就搞定啦
口味重的人，可以拿一个小米椒跟香菜剁碎，再加一点酱油当调料噢
平菇炒鸡蛋
作为家常菜 平菇炒鸡蛋 深受大众喜爱 做法简单 营养丰富 口感美味
用料：
一小盘平菇
2~3个鸡蛋
三头蒜
两根香葱
适量油
适量盐
少许生抽
做法：
先将平菇掰开成小片 清水洗净
将平菇放进开水中 过一遍热水 （目地是为了后续容易将平菇的水分挤出 避免后续的翻炒时 菜品水分太大 影响口感）
将过热水的平菇水分挤干 放在菜盘里备用
锅内加油烧热 再将打好的鸡蛋煎好 并盛好备用
锅内加热烧热 加入生姜蒜瓣爆香 
将之前盘内盛放的平菇加入锅内翻炒 
翻炒一小会后将鸡蛋加入锅内 一同翻炒 并加入适量的盐 （可适量添加点少于生抽 提鲜 着色）
盘内装好 撒上香葱即可。
干海参的泡发方法（超详细）
自己发制海参的初衷就是图个放心、干净、顺便学门技术（好学脸～）开始给孩子吃提高免疫力预防感冒，后给老人吃强壮身体（嘿哈）少生病，再后来顺带全家都吃（纯属顺带，看我的诚恳脸）。为么呢？海参的营养成分还是很高哒。《本草纲目拾遗》记载：海参，味甘咸，补肾气，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿，杀疮虫，生百脉血。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。所以顺带吃一下还挺有理由的哦（看我上扬的嘴角）
好啦，先说一下发制注意事项：与海参接触的所有器皿、用具包括您柔嫩的手手哦拒绝一切油、碱、化妆品。不然，发不起来哦，别问我为什么知道的啦（大哭脸）
用料：
15只海参
约3升纯净水                          
做法：
先上图看一下干参样子，为了不乱，看得更清楚就泡发这15只好了。注意，洗好小手手，再拿海参，泡发的容器一定要忌油、碱、化妆品哦（罗嗦脸）
加入纯净水浸泡48～72小时（这个时间要看自己的海参的软硬程度，我家的参很干我有时候都泡四天）这个过程要在冰箱冷藏室完成哦。期间每8小时换一次纯净水哦，不能偷懒（严肃脸）掌握一个原则，泡到海参有弹性无硬芯就OK啦……
泡软了，拿出来，用剪刀顺海参腹部切口剪开，去除沙嘴白色牙状物，顺海参筋方向清洗干净（切记保留营养十分丰富的海参筋，忘记拍照了，羞愧脸）

无油锅加纯净水大火烧开，小火煮20-30分钟，（这是个弹性时间）然后守着火，用筷子夹住海参中段，两头下垂，赶紧挑出来。当所有海参都挑出来后，再把海参全部倒回锅里，把锅烧开，关火加盖焖到水凉，水凉透后海参取出放纯净水里，容器确保无油，最好加冰，盖好保鲜膜。勤换水。12小时一换水效果最佳，海参会泡的很大。
如果追求口感，不喜欢泡的很大，可以泡24小时期间换次水结束泡发。（我家孩子特别喜欢这种Q弹的）；老人吃的话考虑到更易吸收的问题可以泡发三天后再取出，期间记得换水哦。取出后用保鲜膜一个个包好，放冷冻。每次吃的时候取出，前一天晚上取出自然化冻，第二天即可美美的吃啦！（普天同庆ing，终于结束啦，耶耶）
简易快手炒米粉
有时午餐真的是基本没有时间准备，经常外吃的时候吃多了对外面的食物真的无好感，and你真的会迷失方向不知道吃什么好！ 这款米粉是我从小到大的宠爱，吃不厌吃不烦，加点蔬菜鸡蛋快手又美味！
用料：
2块米粉
一小块胡萝卜
1-2根火腿肠
一个鸡蛋
适量萝卜干
适量芹菜葱段
适量酱油
做法：
米粉用温水泡软掰开！
注意：这里用的是广东米粉，不是桂林米粉这一类的！最有名的就是图片上这款河源霸王花米粉，有分纯米浆和非纯米浆的，纯米做的切记不要泡太久，米粉块软了可以掰开就要捞出过冷水，不然在炒的时候易碎影响口感和品相。
这是米粉泡软后撕开过了冷水的样子！
火腿肠、胡萝卜切条状，萝卜干切丁，芹菜小葱切段，
热锅下油煎鸡蛋，翻面后加萝卜干和香肠煎香。
锅里加多点油炒胡萝卜至七成熟时加芹菜葱段。
倒入米粉，加适量酱油翻炒均匀后，加入火腿肠和萝卜干翻炒至米粉熟透较干的状态！
米粉炒好，搭上自己做的甜姜，再来一杯冰红茶，一人食也有滋有味！
这是简易版的炒米粉
这是大排档的炒米粉！自己在家做有时间有材料还可以加入猪肉或者牛肉片，各种蔬菜比如洋葱绿豆芽小白菜这些！吃起来更丰富！
懒人炸酱面
懒人炸酱面
用料：
250克挂面
150克瘦肉
一条青瓜
适量葱伴侣大酱
适量郫县豆瓣酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量淀粉
做法：
瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;青瓜洗净切成丝,生姜与大蒜切成末,葱切花
热锅放油,下入姜蒜末,爆香后放入瘦肉末,炒散至肉末变色
加入4勺葱伴侣大酱与两勺郫县豆瓣酱,炒匀
放入约一百亳升水,小火将其煮成比较浓稠的状态,其间要搅动几次,以防沾锅
放入葱花,炒匀舀出待用
将挂面按包装上所提供的方法煮熟后捞出放入冷开水中过凉,再捞出沥干放入碗中
将青瓜丝放在面条上,放上炒好的炸酱拌匀即可
快手早餐-蘸汁西葫芦摊饼
作为一个北京土著，早餐从小就经常吃爸妈做的西葫芦摊饼。到了自己有娃，也给孩子做着吃，可是娃并不是特别感兴趣。
有一次去南京大排挡吃饭，有个菜是蘸汁的，那个汁酸甜可口孩子很喜欢，我就研究了一下，好像就是糖醋兑的没别的东西，于是回来就试着吃西葫芦摊饼时给加个糖醋蘸汁，果然效果不错，每周的早餐几乎都要吃一次蘸汁西葫芦摊饼，比以前光吃摊饼时感兴趣很多。
用料：
150克西葫芦（约半根，根据个人喜好可多可少）
2个鸡蛋（一般几个人吃就用几个鸡蛋）
100克面粉
3克盐
20克糖（调汁用）
30克醋（调汁用）
做法：
先把糖醋汁调好，可以适当兑点水，尝尝酸甜味即可。
面粉，鸡蛋，盐，擦好丝的西葫芦放一起
加水用筷子搅拌均匀，不要太稠，要可流动
平底不粘锅放油适量，热了以后放入调好的面糊，以面糊摊开后覆盖住锅底薄薄一层即可。可以用铲子摊均匀，有经验的也可转动锅底让面糊在锅底流动（新手慎用面糊容易团到一起）。
盖上锅盖，中火到一面有火色熟了，用铲子能铲起翻面，大约一分半钟
翻面
还是盖上锅盖，中火至另一面有火色熟了
一个饼出锅，我继续摊，娃可以开吃啦
别忘了开始调好的汁呦
欢迎关注“辛庄22号院”，或在携程、去哪儿、途家、大众等网络平台搜索“时光·花舍”——北京市近郊一处有故事的五星级民宿。
又软又香［皮蛋红苋菜汤］
夏天开了，到了吃红苋菜的季节，红苋菜用来煮汤，吃起来很软，加一点皮蛋，别有一番风味。
用料：
1把苋菜
2瓣蒜
1个皮蛋
适量盐
做法：
红苋菜摘选最嫩的部分，洗干净。蒜切成末，皮蛋切块。
热锅烧油，下蒜末炒出香味。
下红苋菜翻炒。
红苋菜炒软，加一点盐调味，然后加水，下皮蛋。
煮开试一下味道，不够咸的话加盐。然后盛出装碗，开吃！
金桔蜜饯
冬天是金桔上市的季节，年前家里都会搬回一颗金桔树，取个好意头。
从小就喜欢吃金桔，觉得它特别省事，洗干净就扔进嘴里，不用去皮，甜甜的很好吃。
那时候看老牌港产剧，老人家总有一坛咸金桔，当宝贝一样的存着。
小时候觉得很匪夷所思，用盐腌制的咸金桔，到底要怎么吃啊，有无从下口的感觉。
在广州生活久了，才发现原来这是真的，喉咙不舒服的时候，拿出一颗，捣烂冲水，有奇效。
又到金桔上市的季节，买回一些做成甜的蜜饯，可以生吃，可以冲水，甜甜蜜蜜，很滋润
用料：
金桔
香草荚
黄糖
白糖
做法：
金桔洗干净切半去核
香草荚半根挂出籽，连皮一起加入
金桔加盖过面的水，加入白糖和香草籽，香草荚一起煮40分钟。
金桔皮变得透明，慢慢收浓汁。
放在冰箱里密封保存1星期后可以食用，冲水饮用：取2个金桔，一些汁液，冲进热水，和柚子茶的味道很像呢。
直接当蜜饯也非常好吃。
芒果汁（芒果去核）
香甜丝滑
量大，可以减半做哦
美粉分享的小美自动芒果去核法：10秒反转5速剔除果肉

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
300克芒果果肉
800克凉白开
20-30克糖
做法：
300克芒果肉、800克凉开水、20-30克糖放入小美主锅（夏天可以加几块冰块一起打磨）
30秒/速度10打磨
装杯，如果加冰块口感更好。
青柠檬酒
JD种水果得了19个青柠檬，酸涩苦，我觉得没有什么食用价值，连泡水都觉得涩，扔了觉得浪费，浪费是罪啊各位，想了想，于是泡了这壶柠檬酒。
由于是自用配方，其实材料的比例都没有固定的，喜甜就多放点糖，喜欢酒味浓一点就用度数高点的酒。
用料：
850g青柠
450g冰糖
1.5瓶酒
做法：
青不溜秋的，唉……
都说皮会苦涩，所以把皮全部削掉，只留这薄薄一层包裹果肉的。
籽也苦涩，必须全部去掉去掉（没有正经砧板，请忽略我的纸巾😂）。
切得尽量小块一点，我觉得这样好出味，因为削了皮，不能用柠檬刨，只能手切，切完称一称，850g纯果肉。
加酒加酒，想着果酒不用太高的度数，于是买了两瓶这个，泡水果酒女生喝，够了。
本人比较喜欢甜酒，总觉得甜甜的才能调动起好心情，放了450g冰糖，不能喝甜的也可以按照自己的口味添加。
你确定不来试试这个懒人拌面
用料：
2勺黄豆酱辣
二分之一根黄瓜
二分之一个番茄
1份干面条
1勺辣椒油
1小勺糖
少许鸡精
2根小葱
做法：
我比较喜欢吃这个面，开水下锅，里面分四份，我下了一份，我觉得下两份也不多。
番茄切薄片，黄瓜切丝……放在大碗里，碗要足够大
把酱，辣椒油，鸡精，糖，也放在大碗里。
把煮好的面条放里面，撒上葱花，拌拌开吃……
孜然鸡蛋土司丁
家里人对土司偏爱有佳，甜口味的吃多了，今天做的孜然味的，没想到大受欢迎，现整理方子记录一下，供大家参考。
因为没想到这么好吃，过程没拍图，有时间补上。
用料：
1个鸡蛋
二片土司
适量孜然粉
适量水果
适量小葱
做法：
鸡蛋打撒，加一点盐。土司切丁，水果切丁。
锅里放油，把鸡蛋炒熟装盘。
锅里放一点点油，放入小葱炒香，放入土司丁翻炒，加入炒好的鸡蛋，水果，翻炒几下，撒上孜然粉，翻炒均匀装盘开吃吧。
宝宝食谱——黄金蛋炒饭
治疗蛋黄困难户的N个配方
用料：
1碗新鲜米饭
1个鸡蛋
1根自制猪肉肠（可替换成肉沫）
适量豌豆尖儿（可替换成其他蔬菜）
一点点盐
适量玉米油
做法：
准备好所有食材，蛋黄蛋白分开。
小火加入适量玉米油
随后加入米饭和油拌匀
关火，迅速加入蛋黄
快递搅拌至蛋黄均匀包裹住每一粒米饭后，中火加入猪肉肠和豌豆尖儿炒一分钟。
放入盘中
【150大卡晚餐】中山四物汤
中山四物汤是国父孙中山几十年素食养生的得意之作，被营养学家们称为“素食中的佳品”。孙中山虽然是学西医的，但是对中医和营养学也颇有研究，再加上他是广东人，对吃自然是讲究得很。 

这道素食四物汤是他自创，用到的是黄花菜、黑木耳、豆腐、黄豆芽这四种食材。木耳补气补血，润燥利肠，能润肺抗衰老；黄花菜健胃补脾又通便；豆腐、黄豆芽为豆制品，富含植物蛋白，有“肉类之功”而无“肉类之毒”。 

这四种食材虽然家常便宜，但是滋补益人，适合减肥期做为清淡晚餐，油水不高，但是营养均衡，健脾，补血，清热，降脂，通便，做法又简单。

一人份。不算炒菜油的话，一份150大卡。
严格控制热量：也可以不过油炒，直接用水炖。
需要加碳水：先将藜麦、燕麦、薏米等加两碗水煮熟，再放入各种菜一起煮十分钟。
需要加动物蛋白：打一个鸡蛋，或加瘦肉、鱼虾等一起炖。
用料：
100g99大卡北豆腐
5g27大卡黑木耳（干）
25g12大卡黄豆芽
5g11大卡黄菜花（干）
10g生抽
5g醋
适量葱姜丝
做法：
提前将黑木耳和黄花菜泡发。
将豆腐切成一口大小的小块。
炒锅倒油，大火，油热后先放入葱姜丝翻炒出香味，然后下木耳翻炒1分钟，再放入黄花菜翻炒1分钟，再放入黄豆芽，稍微翻炒一下。
添水，没过食材，放入豆腐，再高出1个指节即可，大火将水烧开，然后转小火，煮10分钟左右即可。加入生抽、盐、香油，调味即可。
荠菜皮蛋瘦肉粥
新上的2020年第一口荠菜，做上一锅粥🥣都好鲜美。比某粥店还好喝。
      我也是个皮蛋精，小时候也是不吃的哇，不知道何时开始爱上了这碗鲜美。
      荠菜，可能大家对于它的印象在于春卷、馄饨，其实一碗粥更能体现其鲜。
                              ———庚子年正月二十九记
用料：
3个皮蛋
50克瘦肉
适量荠菜
500克大米
适量盐
五粒姜粒
做法：
1⃣️将姜、肉、皮蛋，荠菜切小粒，锅中加适量的油，爆香姜和肉，加入大米，熬制，断生，加入皮蛋，继续炖煮，加入荠菜，加盐调味完成✅
✅一碗鲜美的粥享受起来
芹叶鸡蛋饼炒香豆干
现代人吃芹菜，基本只要芹菜杆，叶片都刷掉。我记得小时候吃的芹菜叶烧鲫鱼，我妈妈做的真是好吃！可惜，现在永远也吃不上妈妈烧的菜肴了，我再也不能尽孝心，给妈妈吃我亲手烧的菜肴。人生总难免有那么多遗憾。。。珍惜当下，珍惜现在拥有的，给自己身边心爱的人烧一桌菜也是一种爱！
用料：
香豆干
芹菜叶
葱叶
鸡蛋
盐
麻油
花椒油
米酒
胡椒粉
做法：
芹菜叶片洗净后，沥干，用盐腌制片刻。葱洗净后，切碎。鸡蛋打散。
挤干芹菜叶的水，用刀细细切碎，和葱碎一起加入鸡蛋液中，撒少许盐，麻油，花椒油，胡椒粉，米酒，搅拌匀。
香豆干洗净后，切小粒，用少许盐腌制片刻，沥干水，放置一边待用。
热锅冷油（油稍微多一些）油温上去后下鸡蛋液滑散，待鸡蛋液凝固，翻面煎后用刀剁碎，这时加入沥干的香豆干，炒一炒，豆干出香味，撒少许盐。兜一兜基本就盛盘了！
泡菜豆芽炒鸡胸
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g辣白菜
200g黄豆芽
200g鸡大胸
40g韭菜
5g姜丝
10g香油
5g白糖
15g生抽
2g盐
#腌鸡胸
一丢丢白胡椒粉
5g淀粉
5g清水
做法：
鸡胸切薄片。加入白胡椒粉、淀粉和清水，抓拌到鸡肉发黏，放在一边腌制15分钟。
中火加热炒锅，放入香油，放姜丝炒出香味。然后放入鸡片炒散。
放入辣白菜，翻炒1分钟。然后放入黄豆芽，加生抽、白糖、盐，翻炒均匀，直到豆芽变得有点柔软。
加入韭菜段，拌炒均匀出锅。
彩椒辣酱炒花螺
花螺本身的营养成分就很高，它富含丰富的蛋白质和维生素，还能为身体补充丰富的微量元素。
吃花螺的好处
1.中医认为，花螺具有润肺补肾的作用，适合肺肾阴虚的人群食用。
2.花螺肉质爽脆、鲜美可口，具有促进食欲的功效。
3.从中医的角度上来看，吃花螺还有滋阴明目、软坚、化痰之功效，花螺还有益精润脏的作用。
用料：
800克花螺
30克青椒
30克黄椒
20克蒜
2勺自制蒜蓉辣椒酱
0.5勺油
1匙盐
2匙糖
1匙料酒
做法：
准备原材料花螺洗净放入锅中添加少许清水放一点点盐煮开取出，黄椒、青椒去蒂去籽洗净，自制蒜蓉辣椒酱备用
青椒、黄椒切成小块
锅中烧开水放入青、黄椒焯水断生
焯好水的青、黄椒立即放入冷水中过凉后控干水分备用
锅中放入底油加热放入蒜末爆香在放入自制蒜蓉辣椒酱炒匀
放入花螺滴入料酒和糖大火快速翻炒
放入青、黄椒翻炒入味
最后放入盐调味均匀即可出锅即可
美味诱人的彩椒辣酱炒花螺装入容器中
搭配猪肉水饺和水果就是好完美哦
花螺肉肉鲜嫩可口有种停不下来的感觉
花螺的营养非常丰富对身体有益
丰盛的早餐会让人心情十分愉快
看着美味的花螺就直咽口水哦
开开心心快快乐乐健健康康的过好每一天噢
夏日特饮 香瓜牛奶汁
清甜可口哟
用料：
小的一个香瓜（梨瓜），淡绿色皮的那种
1盒纯牛奶（光明鲜牛奶）
蜂蜜
做法：
梨瓜削皮去籽切小块，和牛奶打成汁，喜欢甜的加点蜂蜜，冰的更好喝
萝卜炖雪梨/清爽解油腻/秋冬润肺汤
今天吃了油腻炸物，还好有这一碗汤，喝完立马神清气爽
用料：
2个梨🍐
1根萝卜（中小）
一小块红糖
没过食材水
做法：
食材洗净去皮，梨🍐去核去皮
切片
加水加红糖，高压锅岔气焖30分钟，或电饭煲煲汤模式，或砂锅炖开锅转小火30分钟
清甜好喝
豆豉鲮鱼拌粉条
懒人午餐系列~╮(╯▽╰)╭
用料：
半罐豆豉鲮鱼罐头
若干炒芝麻
一块玉米粉条
两颗上海青
若干芝麻油
若干蒜蓉
做法：
先将锅内的水烧开，倒入粉条，煮熟之后捞起，放入碗内。并加入半汤匙芝麻油搅拌均匀。
再将切好的上海青倒入锅内焯水，焯熟后起锅，摆在河粉上。
将豆豉鲮鱼切碎，并将其和蒜蓉、少许芝麻油倒入热锅内，小火翻炒。待蒜香出来之后便起锅，最后铺在河粉，撒上炒芝麻便完成了。
成品~
吃前拌一拌~
香喷喷烤箱烤鱼
用料：
一条3斤草鱼
3个土豆
一把金针菇
一根胡萝卜
五片香叶
20粒花椒
适量蒜头
适量姜
适量干辣椒
多一点油
适量蚝油
料酒盖的二瓶盖料酒
三勺郫县豆瓣酱
做法：
买了一条草鱼，不能出小区，订的团购，不能判断大小，订3⃣️斤左右，结果老板拿了条3⃣️斤多的送来，好大一条，只做了半条，另一半硽起来，下次做糍粑鱼，所以大家选条2⃣️斤左右就差不多了！
先把配菜冼好切好，准备好！如图
硽鱼，料酒、花椒、姜一起拌上
土豆切成小条条炸，这个配菜真好吃的！多炸会，炸硬一些比较好吃！金针菇也炸炸！胡萝卜也炸炸
先把腌好的鱼，用炸好土豆的油煎到二面金黄再上烤盘，因为比生的直接上烤盘更香！。  然后把香叶，辣椒🌶️，豆瓣酱，花椒，姜倒入炸🐟的油里炒香炒香，然后加一点点水，一点点，把炸好的配菜倒入炒好的佐料，扒拉二三分钟，千万别炒久！淋上烤盘鱼上，入烤箱180度上下火，15分钟左右！香呀满屋飘香
提子椰蓉手撕包
做法在第一次发布基础上有微调。

答应我，一定要用手撕着吃，超级香！！！
装备要求：面包机，烤箱，450克吐司模
用料：
300克高筋面粉
120克炼奶
100克牛奶
3克盐
4克酵母
1个（分开用）鸡蛋
25+15克黄油
30克椰蓉
30克细砂糖
一把提子干
做法：
配方123456放进面包机桶，其中！鸡蛋只要蛋白，蛋黄留出来。
面包机启动和面发酵档，搅拌20分钟后加入配方中的25克黄油。
和面发酵档共有一个半小时，一个小时的时候可以取出来了
面包机搅和着的时候制作椰蓉馅，椰蓉+砂糖+15克黄油，捏捏捏，拌均匀
刚开始留下的蛋黄，取半个拌进去椰蓉里面，椰蓉馅制作完成。
椰蓉馅
面团倒出来，是这个样子的，很软很光滑，手揉一分钟排气
分成四份
切去两头半圆形的一小部分，切下来的部分放旁边
撒上椰蓉馅和提子干
第二个面团也擀开，切掉两头
叠上去
重复操作
四层都叠起来后还有那么一小团面
第四层撒椰蓉和提子干，小面团擀开，要留一点椰蓉哈
作为一个封面加上去
对半切
切成四份
所有切口朝上放进吐司模，要是太宽了两边折一点没关系，挤挤也没关系
烤箱放一盘水，发酵档发酵一个小时
剩下的半个蛋黄液调开
发酵完成后，面团长高到模具七八成满的位置，蛋黄液刷上去，如上图，从上到下这个方向刷，轻一点………
剩余的椰蓉撒上去
烤箱180℃预热五分钟后放入，温度不变，中下层，烤30分钟
烤到大概10-15分钟的时候，表面上色，打开烤箱，迅速盖上一张锡纸，动作要快，不要一直开着烤箱，戴防烫手套操作…………
出炉
出模
随手撕开
细节
刚出炉，又着急撕给你们看，差点烫死我
一只手拿手机一只手撕，并不能拍得很好看…拉丝真的很好
再撕一块放到嘴里
撕撕撕
超烫…
芋头蒸排骨(广式经典豆豉排骨)
我和老公虽不是广东人也没有在广东生活过，但都非常偏爱广东菜，豆豉蒸排骨是每次早茶都要点的经典菜式。这两天订的荔浦芋头到了，除了想做芋头馅千层酥以外，还想着正好可以蒸豆豉排骨。
用料：
400克(一盘的分量)排骨(肋排)
少许生抽
少许蚝油
少许豆豉
少许白糖
少许麻油
400-500克芋头
一个红椒
做法：
排骨清洗干净沥干水分，一般我淘三次水，不需要太干，不滴水就行了。将干净的排骨放到大碗里，放上一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺豆豉、半勺麻油、一勺生粉，充分抓匀。豆豉用的李锦记豆豉酱，味道还不错。中式菜肴没法像烘焙或者西餐那样说这些调料要加多少克，都得自己看着办，一般我觉得只要不是盐放多了其他都没太大关系，熟能生巧，罗马也不是一天建成的。拌好的排骨放2个小时以上入味，如果天热要进冰箱。
芋头削皮，洗干净切成小块，我买的是大芋头，一个削了皮都有一斤多，一盘用不完一个芋头。用不完的芋头不要切小块，就是一厘米厚的整块放冰箱冷冻，需要吃的时候拿出来回温即可。
芋头切大拇指大小的块平铺在盘子上，我用的是普通的餐盘，如果排骨和芋头的分量大就要大盘子或者分两盘蒸，否则料铺厚了蒸的时间过了排骨不好吃。
将排骨平铺在芋头上，撒几个红椒圈和少许葱段。我太舍不得，洗了一个红椒，想着剩的没啥用扔了可惜，就全切了撒到排骨上，搞得稍微辣了一点，以后要注意，该浪费的还是不要节约。😏
蒸锅烧开入锅大火蒸25分钟，快到时间的时候拿筷子戳一下芋头，软烂了就关火起锅，没软就加5分钟，别加多了。如果加5分钟都不软就说明芋头要么切得太大块了，要么就是买到不好的芋头了。
超浓郁红烧卤鸡蛋鸡翅鸡腿 不好吃来找我（一鸡四吃 红烧鸡篇）
浓浓的鸡汤在冬日最让人贪恋了
不过现在家里条件都好了
大家都爱喝鸡汤 不爱吃肉
所有我就想出了一个一鸡四吃的办法
鸡身和菌菇做鸡汤
鸡汤做好后 撕下鸡胸肉 做口水鸡
鸡翅，鸡爪，一只鸡腿，内脏和鸡蛋做红烧鸡
另外一只鸡腿做烤鸡腿

鸡方面我选的是以前慈禧老佛爷喜欢吃的北京油鸡，体格大，但是肉质鲜嫩，煲汤红烧都非常适合。
用料：
主料：
1只鸡腿
2个鸡翅
2个鸡爪
全部鸡杂
7蛋鸡蛋
佐料：
一包卤料包
葱姜蒜
2颗辣椒
2勺老抽
3勺酱油
1勺蚝油
一勺糖
一勺盐
少许料酒
油
做法：
之前那只北京油鸡拆下来的鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸡杂，按自己喜欢切大小
葱姜蒜辣椒爆香，让后放入鸡块，炒制鸡皮微微发黄后加入料酒
同时煮鸡蛋，水壶里烧开水。
鸡蛋煮熟后，去壳划花纹，方便入味。
卤料包清洗干净，浸泡15分钟，我用台湾“信”牌，一次一小包，非常方便。
加入老抽，酱油，糖，蚝油，注意⚠️这个时候不加盐。炒制均匀上色后加入开水，注意⚠️水要漫过所有材料，包括鸡蛋哦，因为后面需要卤制所以水要多一些。加水后，加入卤料包。这图里水还不够，还需要多加点。
大火烧开15分钟，然后中小火炖煮1个半小时，在45分钟时加入盐。汤汁不要收的太多，因为后面还需要浸泡入味。
关火后浸泡一夜入味，就可以开吃了。好吃到老公一次吃6个蛋，哈哈。
想看一鸡四吃的其他做法，可以看看其他菜谱.给大家掉灵感。
火爆腰花
用料：
2个猪腰
6根蒜苗
两根二荆条
一根小米辣
两根泡椒
一整个泡姜
适量豆瓣酱
两勺生抽
两勺料酒
两勺淀粉
两小瓣蒜
做法：
腰花买的时候叫卖家去中间白膜（我觉得好难去干净啊，卖家毕较厉害），洗净血水切花刀，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌十五分钟
泡椒泡姜剁碎，二荆条小米辣蒜切片
蒜苗头拍一下，切段  ，下锅时先下蒜苗头
热锅冷油，油开下泡椒泡姜，花椒和剁碎的豆瓣酱 蒜片
下腰花爆炒  下二荆条和小米辣
下蒜苗  一点点盐（已有豆瓣酱和生抽  所以少加一点点就好）
加味精  起锅装盘
橙汁冬瓜球
用料：
冬瓜
1瓶原汁橙汁
（车厘番茄）2枚圣女果
做法：
用挖球勺将冬瓜制成冬瓜球备用
锅内倒进原汁橙汁约1瓶，烧开后放入冬瓜球
冬瓜差不多煮透时捞出摆盘，后用小番茄切薄片装饰
锅内的橙汁加少许生粉勾芡（可放少许盐提味），淋在煮好的冬瓜球上
Q弹小丸子百香果
做一份Q弹小丸子白香果,简单易做又好吃。
用料：
适量三象糯米粉
适量温水
1勺百香果
适量蜂蜜
适量冰水
做法：
准备食材,一直以来都是用这三象牌糯米粉。
在盆中倒入适量糯米粉加入温水,筷子搅拌一下
用手揉至光滑面团,取小团搓成小圆球
放入沸水中煮至浮起
捞出小丸子放入碗中冰水加入百香果和蜂蜜,超级好吃香甜完美
麻婆豆腐
豆腐最好吃的家常做法——菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。
用料：
郫县红油豆瓣酱
1块白玉北豆腐
2两肉末
葱花
豆豉
盐
生粉
花椒
生抽
料酒
鸡精
做法：
豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水（也可以用高汤）
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可