xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗卜絲酥饼
香酥可口，营养不腻，能调众口哟。
用料：
油皮
220克中精面粉
70克（色拉油减10克）猪油
120克（85度左右热水）水
油酥
160克低筋面粉
80克（色拉油减10克）猪油
馅料
200克肉糜
1300克白罗卜
适量葱姜生抽白糖油盐
装饰
一个蛋打散蛋液
适量芝麻
做法：
肉糜中放入切碎的葱姜、生抽、白糖调拌，闻到有香味即可（可根据自己习惯放调料）。
白罗卜削皮，用刨刀刨成丝后，我习惯用开水焯一下（焯一下觉得口感味感色感更好），捞出后挤干水份备用。（也可不焯水加少许盐腌制几分钟，腌制出水，挤干水份备用）。
把挤干的罗卜丝大切几刀（不切也行），放入盆中，加适量食用油搅拌均匀，然后再加入适量盐调拌均匀，尝一下咸淡（蔬菜放盐不好掌握，可直接放入嘴里品尝一下咸淡，所以我习惯荤素分开调味）。
将分别调好的罗卜丝和肉糜混合搅拌均匀，闻一下，有香味一般咸淡就可以了。调好后放入冰箱冷藏（也可包馅前放冰箱冷冻室冷冻半小时），让馅料有所凝固，你会发现能包进更多的馅料哟。
做油皮：把油皮的材料放入盆中，搅拌后揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
做油酥：把低筋粉和油放在一起搅伴均匀即可。
把油皮面团搓成长条切成小剂子，揉圆盖上保鲜膜，防止风干。我用的量，每个约25克，可分成16个小剂子。
把油酥分成相同个数的小块，滚圆。
油皮捏圆，把油酥放在上面，像包包子一样收口。全部包好后，上面仍要随手盖上保鲜膜。
取一个包好油酥的小剂子，擀成长圆形。
从一头向另一头卷起来。
竖起来按扁。再擀成长圆型，卷起来。
盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
手指在长卷中间按一下，二头翘起捏在一起按下成一个小圆剂子（也可直接竖起来再按下去）。
把馅子从冰箱拿出来，取一个剂子擀成圆面皮（不要像饺子皮那样太薄），像包包子一样包馅收口。
圆底向上放入烤盘。刷上蛋液，洒上芝麻，烤箱180度预热10分钟左右，放入烤盘，中层，20—23分钟。（照片角度问题，大小不一请忽略哈哈）
烤好了。
开吃啦。
零失败！免揉面巨好吃的蜜红豆(葡萄干)年糕
这款外香里嫩的蜜豆年糕实在太好吃了😋😋，就连小宝宝都超爱！这不，昨天早上刚烤好就吃了两块，中午又磨我要了两块😜😜！
       蜜红豆食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104160355/
用料：
200克糯米粉
150克牛奶
1个大鸡蛋(65克)(如果蛋小可适当增加奶量)
1.5克小苏打
16克玉米油(本人不喜油，喜欢油多点可以加到30，适当减少奶量)
10克红(白,糖(只是微甜，喜糖的朋友可以多放多放点)
30克炼奶(如果没有可以多加点糖)
220克(如果不喜欢可以改放80克左右的葡萄干或蔓越莓等)蜜红豆[按各人喜好，可以放120~220克，因为是我自制的蜜豆(其实就是煮好红豆后拌上糖😋)，糖比较少，所以按上限放]
做法：
把鸡蛋、红糖(把成颗的捏碎)、炼奶、油放入盘中。
拌匀
加入牛奶拌匀。
加入小苏打和糯米粉。
搅拌至顺滑，挑起面糊后，滴落的面糊会在3秒钟左右变得平整，表示达到了合适的浓稠度(由于不同品牌的糯米粉的吸水能力不同，可以按这个呈度来适当增减糯米粉和牛奶量)。
加入蜜红豆[蜜红豆按各人喜好，可以放120~220克，因为是我自制的(其实就是煮好红豆后拌上糖😋)，糖量比较少，所以按上限放，如果不喜欢可以改放80克左右的葡萄干或蔓越莓等]。
拌匀。
倒入铺有油纸的烤盘(我的是九寸的)。
放入预热好的烤箱，180度烤35分钟(由于我的烤箱温度偏高，所以烤的时间比较短，大家可以根据自己的烤箱的脾气调整温度和时间)上色满意后取出。嗯，宝宝一下能吃掉两块，连呼：妈妈，好好吃哟！😋😋😋
【春播主厨张朝辉】煎明虾油梨果羹
森林与海洋的相遇在这里见证。牛油果含有丰富的脂肪，口感润滑，果香醇厚迷人，被称为“森林奶油”，营养价值很高。由于它的特性，食用方法也是多种多样，生食、烤、炒、煮都可以发挥其美味。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1个牛油果
5只明虾
10毫升食用油
2毫升柠檬汁
2克盐
5毫升淡奶油
做法：
将牛油果去皮、核，切成2厘米左右块。
将虾洗净去虾线，开背，切花刀，之后将虾尾折90度角摆好造型。
将牛油果放入搅拌机，加少许水搅碎。
锅中放少许底油，将虾放入煎热至熟取出放在盘中。
锅中放入200毫升水，后将搅碎的牛油果羹倒入，加少许盐、柠檬汁调味，煮沸后收一下汁即可，将汁倒在虾周围，挤上几滴淡奶油即可。
成品。
家庭版❣️青椒豆腐皮
青椒豆腐皮，是以青椒，豆腐皮为原料制作的一道菜品。

是家常菜的一种，源于唐僖宗李儇执政时期的河北怀安，历史悠久。
用料：
1个青椒
2张(180g)豆腐皮
1勺生抽
半勺盐
半勺白糖
3勺淀粉
1勺蚝油
适量水
1/4根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：

❣️准备好所有食材
❣️葱姜蒜➕青椒➕豆腐皮
❣️淀粉➕蚝油➕生抽➕盐➕糖➕适量的水

❣️豆腐皮切成丝(不要太细)➕青椒切丝

❣️葱姜切丝➕蒜切片
❣️调料汁
❣️三勺淀粉➕半勺盐➕半勺糖➕一勺生抽➕一勺蚝油➕适量的水，搅拌均匀
，备用

❣️起锅烧油，油热加葱姜蒜，爆香

❣️加入切好豆腐皮，中小火，翻炒均匀

❣️豆腐皮边缘炒到微黄，加入调好的料汁，翻炒几下，加盖焖2分钟

❣️开盖加青椒丝，翻炒几下就可以啦

❣️低卡简单的家常菜——青椒豆皮

❣️好吃又下饭

❣️大家动手做起来吧
三色炒虾仁
用料：
若干虾仁
若干玉米青豆胡萝卜丁
若干虾仁腌制（盐，料酒，黑胡椒，生粉）
各一小勺炒制调料（生抽，蚝油）
做法：
虾仁剥壳洗净后加入盐、料酒、生粉、黑胡椒，腌制10分钟。
将虾仁炒至变色后，加入三色丁翻炒1分钟，加入生抽、蚝油各一小勺后翻炒均匀即可出锅。（这里我不再另外加盐，可根据个人口味调整用料）
苹果葡萄干肉桂卷
加了苹果和葡萄干的肉桂卷比一般的肉桂卷更多一次层酸甜的风味，收尾撒上少许糖粉以及挤一点用菲力涂抹奶油芝士加糖制作的淋面让你的肉桂卷颜值和口感都一直在线。
用料：
#主面团配料：
高筋粉240克
28度牛奶65克
黄油30克
糖25克
蛋黄1个约18克
干酵母3克
水60克
盐3克
#馅儿：
苹果3个约500克
糖50克
咸味黄油40克
金色葡萄干45克
#淋面：
糖15克
菲力涂抹奶油芝士15克
温水7克
#模具：9寸24cm烤盘
做法：
在面缸中加入水和牛奶，然后面粉、酵母、糖、盐、蛋黄，用厨师机2档搅拌10分钟左右出粗糙的膜后加室温软化的黄油块。低档降黄油揉进面团后再2档搅拌5分钟左右出薄薄的手套膜，即可将面团拿出来团圆后放入发酵盆，盖上保鲜膜和湿纱布后放入30度的环境中发2小时至两倍大。
同时开始制作馅儿：将苹果削皮，去核，切成小颗粒，放入加了黄油和糖的不沾锅里翻炒，再加入葡萄干、肉桂粉翻炒15分钟后，关火晾冷备用。
检查面团：手指沾粉戳面团，如无明显回弹即可取出团圆后盖上保鲜膜醒发15分钟。
在操作台上涂点椰子油防粘，将醒发好的面团擀成45cmx25cm的面皮。再将馅儿料均匀铺在面皮上，然后从长的那一面开始向另一边卷，卷成圆柱型。注意要卷紧一点，最后收口处捏紧。然后用锋利的刀将圆柱型的面团均匀切分成9个，约5cm/个。然后将横切面朝上挨个放在铺了烘培纸的烤盘里，盖上保鲜膜和湿纱布放到35度环境中发酵约1小时至两倍大后，快发好时，预热烤箱至180摄氏度。二发好后拿出来刷上蛋液，送入烤箱烤25分钟。 面包晾冷后撒上少许糖粉，用裱花袋挤出均匀混合好的淋面。
红糖青梅露（青梅酵素）
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
连续做红糖青梅露的第四年了，最初是有个喜欢很多年的偶像小哥哥（太冷门了说了大家也不知道哈哈）最大的乐趣之一就是做各种梅子，并且养成了每天吃梅子的健康习惯，本着向偶像靠齐的原则也开始做各种梅子。

其实之前青梅酒、紫苏梅、冰糖青梅露也一直做，但似乎这种红糖腌的梅子最合我的胃口，吃处更多，今年已经做了五斤青梅的量，发现完全不够呀赶快又补了货。有个嗜梅子如命的小姐妹，每次来都吃梅子，再带上足够吃上一周的分量再心甘情愿离开，这种红糖腌的梅子可以直接空口当小零嘴，比市售的青梅蜜饯健康太多啦~青梅的香味也更浓郁。

“青梅老尽樱桃熟”，红糖与青梅的搭配，有种古朴的风味感受，也许千年前的古人也曾在无风的夏夜摇着蒲扇，喝着红糖青梅露吧。
这种做法比起其他腌法发酵得更迅速，用不了一个月青梅香味已经很浓郁，正好赶在炎热的夏天前就可以食用。酸酸甜甜的味道，配气泡水和矿泉水都特别舒服。红糖腌青梅在港台和日本也被说成是青梅酵素，我倒不在意是不是有那么神奇的功效，好喝才是硬道理。
本来是打算做成之后再发方子，但在朋友圈里发了图片，太多朋友来要做法啦，于是提前和大家分享，大家一起来做梅子吧~

使用红糖因为纯度没有冰糖高，其他物质比较多，相比冰糖而言，红糖与青梅的碰撞，在发酵过程中会产生很多大气泡， 容易发酵溢出来，梅子最好只放到罐子一半的量，待发酵稳定之后（不再产生气泡），可以再将两个罐子里的合在一起，这个一定要放冰箱，甜度高特别容易生虫子，尽快吃完吧。
用料：
2kg青梅
2~3kg红糖
少许盐
做法：
买回的青梅先挑选一遍，把有损坏、破裂、生虫的全部挑掉不用。
用牙签挑掉蒂部残留的黑色部分，在梅子表面扎上小孔，均匀细密效果更好。

*这一步是帮助青梅更好地析出涩汁。
将青梅泡在淡盐水(1L清水中加入15~20克盐），浸泡4~12小时；

捞出后清洗一遍，洗掉盐分和杂质;

晾干水分备用（可以铺在漏网上放在太阳下晒干）。

*这两步骤是将青梅本身苦涩的汁水泡出来，扎上小孔也能帮助入味，显著加快发酵速度，防止皮过于皱。
一层青梅一层红糖松松地铺满这个罐子（不需要压实），密封。
过一两日青梅会渗出汁水，差不多会淹没梅子，只剩下约半瓶的量，切记不可再加量。

请放在温度低于25度的地方发酵，开始有很多气泡后注意观察不要让汁水流出来，偶尔打开放气，差不多一个月之后发酵效果会变弱，气泡逐渐消失，就可以放入冰箱冷藏保存啦~这时候也可以将两个半瓶的梅子合在一起啦~
前年腌的梅子，专门留了一小罐看看长时间之后的变化，不然早就被爱吃梅子的小姐妹拿走啦

这种高酸度+发酵+糖渍的食物非常不容易坏，十年八年都没问题（嗯，就是这么任性），但是我前年做的梅子放到今年已经有了明显的酒味，发酵还在继续呢，最后会变成青梅醋，还是建议大家早早吃完吧~相信我这么好吃的红糖青梅露你一定很快就吃完啦~

使用红糖因为纯度没有冰糖高，其他物质比较多，相比冰糖而言，红糖与青梅的碰撞，在发酵过程中会产生很多大气泡， 容易发酵溢出来，梅子最好只放到罐子一半的量，待发酵稳定之后（不再产生气泡），可以再将两个罐子里的合在一起，这个一定要放冰箱，甜度高特别容易生虫子，尽快吃完吧。
黄焖鸡米饭
用料：
6朵干香菇
少许生姜
克冰糖
1勺老抽
1勺蚝油
1个土豆
1只三黄鸡
2勺生抽
勺白胡椒粉
6个豆泡
2个青椒
2个小米椒和干辣椒
做法：
准备好鸡肉，洗干净
各种原料准备好。
都准备好以后，炒糖色，加鸡肉，爆炒出油，放料酒，继续爆炒，放生抽老抽耗油，炒，加水，煮20分钟，加土豆，豆泡，香菇，再10分钟，再放盐，胡椒粉，大火炒，最后青椒焖4分钟，起锅。
这就是成果啦，好吃的不行。
番茄玉米虾仁意面🍅🌽🍤🍝
上海冬日暖阳里久违的一次下厨
交换的时候最常做的快手美食就是意面
偶尔回味一下也是难得
用料：
2个西红柿
3勺番茄酱
5只虾仁
适量玉米
适量意面
适量橄榄油
做法：
准备好食材，玉米粒和虾仁提前解冻
将水煮开后放入意面，煮8⃣️分钟左右，如果喜欢意面更软一些的，可以再适当延长时间。随后把意面捞出，加入适量橄榄油搅拌～
番茄🍅切十字，用沸水浸泡一会儿，然后去皮，番茄切丁
油锅翻炒虾仁🍤、玉米🌽，随后放入切好的番茄一起翻炒，加入3勺番茄酱，根据个人口味可以调整番茄酱的用量哈，煮至略浓稠状就ok啦
最后倒入煮好的意面，稍加搅拌，尝一下咸淡，装盘～
巴沙鱼蓬蒿鲜腐竹蟹味菇鹌鹑蛋面（三阶段辅食面）
照片是双人份，食材清单是单人份。
用料：
50克巴沙鱼
1个鹌鹑蛋
50克大叶蓬蒿
10克蟹味菇
20克鲜腐竹
8毫升油
0.5克盐
30毫升鸡高汤
做法：
所有食材去根洗净
大叶蓬蒿：打碎、焯水、蒸5分钟、挤干
巴沙鱼：切块、蒸15分钟
蟹味菇：蒸15分钟
鲜腐竹：焯水、挤干
鹌鹑蛋：水煮成荷包蛋
炒锅预热2-3分钟，倒油，炒香鱼，拨一边。另一边锅加入打碎的蟹味菇和腐竹碎，翻炒收干水，和鱼一起翻炒，拨一边。
倒油，炒蓬蒿至出香味，和其他食材混合翻炒，拨一边。
加入高汤
至高汤基本被吸收，加盐，关火离火。

全程都是开盖烧。
换锅煮面，面煮好后放上菜和煮好的荷包鹌鹑蛋就可以了。
抹茶冰淇淋的做法
夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。
用料：
12克抹茶粉
15克糖
1个鸡蛋黄
45克糖
100克牛奶
100克淡奶油
做法：
准备所需材料
将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀
小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温
将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌
用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状
将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀
将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时
淡奶油倒入盆中，打至7分发
打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶
启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中
美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口
媲美茶叶蛋的简单卤蛋
时不时都会卤上一锅，汤汁入味，大人小孩都爱

蛋的个数都随意，不用这么精确～
用料：
8个鸡蛋
30个鹌鹑蛋
20-30克老抽
10-15克冰糖
3-5克盐
2个八角
3片香叶
3克小茴香
做法：
鸡蛋鹌鹑蛋先洗干净煮熟，等凉一点再一个个稍微敲破
处理好的蛋放入玛捷斯主锅，倒入老抽冰糖盐，八角香叶和小茴香可以装入一个卤料包袋干净一些，加水没过所有蛋，慢煮模式设置60分钟/100度/速度0启动。没有玛捷斯的就在煤气灶上煮，大火烧开转小火煮30-40分钟
结束，可以尝味道，汤汁是咸的就可以，不够咸可以再加点盐，浸泡一晚过夜让蛋更入味～
很好吃
意呆利～～千层面🍝
这个是两人份的量
用料：
150克牛肉
半棵洋葱
三粒大蒜
少许番茄酱
半罐去皮番茄罐头
少许胡椒
少许奶酱
少许帕玛森奶酪
少许马苏里芝士
8片千层面
做法：
洋葱半棵切碎，大蒜三粒切碎，牛肉150克切碎。关于洋葱：白洋葱和红洋葱都可以，白色的比较辣，红皮的比较甜。看你口味。
热锅烧橄榄油，下洋葱碎、大蒜碎炒香。然后炒牛肉碎，翻炒至牛肉变白，加盐和胡椒调味。
加入半罐去皮番茄罐头，番茄酱，也可以再加半个新鲜番茄碎。一匙白糖，加红酒或是水熬制。最好能熬半小时以上。
熬肉酱的同时我们去煮面。烧开水加一丢丢盐，橄榄油，防止面粘在一起。这样煮的面口感也更好。
然后要下面了。面要一片一片的放！不然会粘在一起！下一片等10秒再下第二片！两人份的我煮了8片，6-8片都OK。因为还要烤，所以煮5分钟即可。
烤盘上铺上一块面，涂一层肉酱，再撒一些马苏里芝士碎。
然后盖一层面，涂奶酱。这里我偷懒用的现成的，这个牌子的味道挺好吃的，大概30来块吧，进口超市都有售。自己熬奶酱也是可以的。看你心情。
涂完奶酱后，我们再盖一层面，涂一层肉酱，撒马苏里芝士碎，这样的顺序叠6到8层。
最上面一层要涂奶酱哦！这样成品才漂亮。涂完奶酱后，我们再大量撒马苏里，拿芝士刨，刨一些帕玛森奶酪，一定要有帕玛森啊！不然味道打折扣。大量擦！越多越好。
提前预热烤箱，240度中层15分钟。就可以吃了。
这是完整的。我们中间切开，分到盘子里。
成品就这样
这是侧面～～～
bon appétit!
芝士焗土豆泥
用料：
个土豆4
片芝士400g
片培根5片
克牛奶少许
根胡萝卜半
克黄油适量
勺黑胡椒少许
克盐适量
做法：
土豆蒸熟碾成泥
胡萝卜和培根切丁
黄油溶化，小火炒胡萝卜和培根，加入盐和黑胡椒粉炒两分钟左右加入土豆泥，小火非常小的那种，搅拌翻炒，如果干的话就加入少许牛奶
装入容器
均匀撒上非常多的马苏里拉芝士条奶酪，图上的还是少了，后来我又加了
烤箱先预热五分钟，然后放入烤箱烤15分钟，210度
烤到面上起焦斑就好了
榨菜肉丝
比较喜欢吃白粥配这道小菜儿 淡淡的咸味儿 超爱里面的肉丝 香香哒～
用料：
半块榨菜
适量猪瘦肉
姜丝
红辣椒丝
酱油
做法：
泡好的榨菜切丝或者用辅助工具插成丝状
用辅助工具插成丝儿状
猪瘦肉切丝，姜块切丝，备好
红辣椒切丝
热锅后倒入适量油，先放入红辣椒丝中火炒一下，然后倒入肉丝和姜丝翻炒
肉丝炒至大概8、9分熟后，放入切好的榨菜丝继续翻炒
因为榨菜丝泡过很久味道不是特别咸，可以少量倒入酱油提色，一点点就好哦，否则会咸的
倒入酱油翻炒至颜色略深一点即可出锅，美味哟
高颜值早餐煎饼🥞
喜欢吃煎饼，但是单调的面饼会让人没有想吃的欲望，来给煎饼加些料，好吃更好看😋。

本菜谱是两种味道，一甜一咸的煎饼，都比较简单，视个人口味选择做。

我对量没有很严格，煎饼的包容性也很强，差一点量对食用没有啥影响，大家可以根据平时家里人吃的量适量调节。

（用料以面粉为界限，面粉是共用的两份量，面粉上是甜口味的煎饼用料，面粉下是咸的）
用料：
4个鸡蛋
看着切，我是买的整块黄油切了两厘米左右的一片黄油
特仑苏1盒，以容器大小和成面糊的量，甜口味不加水，用牛奶代替牛奶
1根胡萝卜
没有量，根据容器大小和成面糊就行面粉
10克盐
一小把菠菜
半勺五香粉或十三香
注意不用白水，用煮菠菜的水，饼是绿色的煮菠菜水
做法：
处理食材：黄油放碗中隔水加热融化，加入鸡蛋打好混合；菠菜煮水，上层蒸切片的红萝卜，建议竖着切，好处理成胡萝卜丁，煮好的菠菜捞出切碎，非常好切。
准备面糊：【甜版】是黄油鸡蛋液混合完成，加入牛奶，再加入面粉，和成面糊。【咸版】菠菜水倒入碗中，加入面粉混成面糊。
混合加料面糊：【甜版】面糊中加入蒸好的胡萝卜丁，切碎些，煎饼的时候不鼓容易成型不散，也更好看些。成品是非常好看的黄+橙色饼，这也是为啥要加黄油，颜色会很好看，牛奶加入会让口感微甜有淡奶香，吃起来非常嫩！
混合加料面糊：【咸版】面糊中加入菠菜碎，混合均匀，加入盐和五香粉，锅中倒油开始煎饼！加入蔬菜好看又健康。
泰式柠檬鸡爪
夏天了，想做一道可以边看电影边享受的美食😏
用料：
10只鸡爪
2ML白醋
10糖
适量盐
2根香菜
30ML酱油
1块姜
1个柠檬
5瓣大蒜
2勺料酒
1个百香果
适量香料
做法：
鸡爪冷水下锅，放入姜，香叶，八角，桂皮，料酒（没有可以白酒代替），水开后8分钟即可，捞起来放冰水中10分钟，晾干备用。
把配料（葱，姜，蒜，红辣椒，香菜，柠檬，百香果）准备好，将调料放入30ml的酱油中，加入适量白糖，加100ML水，挤入半个柠檬水。
放冰箱冷藏4-8小时。（注意2小时后要把柠檬拿出来去皮，不然会苦哦）
这就做好啦😄
雪梨冰糖棒棒糖
用料：
200g鲜榨雪梨汁
150g黄冰糖
50g麦芽糖
做法：
用榨汁机榨出果汁
把全部材料倒入不粘锅开始熬煮
中小火熬制，用勺子顺时针不停划圈
熬至这个细泡泡状态就转小火，中途也是不停划圈
熬了三十分钟的状态
熬至浓稠，勺子比较难划动，用筷子点一滴滴进冷水里马上凝结变硬就可以了
倒入模具耐心等待15-20分钟
模具摸上去有点温就可以脱模了
成品图
彩椒拌秋葵
用料：
6根秋葵
半个彩椒
少许白芝麻
少许姜丝，蒜蓉
蚝油\生抽
做法：
秋葵，彩椒洗干净
入开水锅小火煮2分钟捞出
秋葵切段
彩椒切丁
烧油加姜，蒜，蚝油，生抽炒
撒少许白芝麻
沥出油浇在秋亏上即可
红枣饼干蛋汤
用料：
1个鸡蛋
1包红枣饼干
做法：
把饼干倒入碗中，倒一点开水，压碎。打一个鸡蛋倒入同一个碗中，搅拌均匀，接看倒入适量开水，搅拌均匀即可。
麻辣赛肥肠
用料：
 300克油豆泡
30克干辣椒
10克麻椒
适量蒜片
做法：
油豆泡斜对角切开
锅内倒油，炒香辣椒麻椒蒜片，加一大碗水（因为油豆泡很吸汁）
锅内加鸡精一勺、白糖两勺、生抽两勺、耗油两勺，放入油豆泡
开锅烧一分钟后，分两次加入湿淀粉（第一次为了让豆腐吸汁，第二次为了让汤汁包裹油豆泡）
腊肉咸肉蒸土豆
一次偶然的机会，老公在外面吃了这道菜念念不忘，刚好家里材料都有，回来我按照他的口述也做了一份，味道相当的棒
用料：
10克咸肉
1个土豆
半块腊肉
少许生抽
少许葱花
做法：
原谅我没有步骤图
咸肉，腊肉热水里烫烫去除些许盐味，要不然太咸，然后切薄片备用
土豆去皮切2毫米的薄片，摆于盘底，把腊肉和咸肉放在土豆上（腊肉和咸肉只用一个也可以），淋上少许生抽，锅中水烧开后，大火蒸20分左右，用筷子戳一戳，土豆变的粉粉的就好了（要提前五分钟撒上葱花哦，不撒也可以）
海带炖豆皮
用料：
一盘海带
1.5张豆皮
4瓣蒜
1勺老抽
半勺白糖
1勺豆瓣酱
适量盐
适量八角、桂皮
做法：
桂皮掰小块，八角一颗，大蒜压碎，海带豆皮切成2厘米宽条
热锅冷油小火，下大蒜香料，煎一分钟
倒入海带条，翻炒均匀
放入豆皮，拌匀后，加入老抽、豆瓣酱、食盐、白糖
翻匀后加入一碗半小碗水，小火慢炖10分钟左右。转大火，汁水收干即可盛出。
干香、绵软，一道健康营养的秋冬炖菜。喜欢吃辣的可以和大蒜同时加入干辣椒🌶️爆锅，或者和老抽同时放一勺老干妈辣酱之类。
宝宝原味海苔猪肉松
做点肉松，不方便做饭时拿点出来，加点自己做的果酱，一餐就介么搞定。虽然是给宝宝做的，但孩子他爹也是满心喜欢。
用料：
一斤多猪腿肉
一颗姜
1/4一个洋葱
2个蒜
3片海苔
做法：
猪肉去除肥肉部分，留一点肥肉。姜洗净，蒜去皮洗净，洋葱去皮洗净切下1/4
以上材料冷水下锅，多加些水，慢慢炖烂。姜蒜去腥味，洋葱既可去腥味又可提味。炖到可以用手捏烂的程度捞起放至不烫
上研磨碗。适量肉捏碎放研磨碗研磨至起绒起绒。其实这个时候都可以见到雏形了。研磨后用手在把肉撕下，没研磨小的用手撕小。 每个过程很耗时要有耐心哦。
全部研磨完后，炒锅烧热关最小火，放入磨好的肉，不挺翻炒。如果感觉锅太热了就关火凉凉。可以边炒边用手扯下，这样更绒。 炒到水分干了就可以。
海苔热锅焙一下。如果海苔够脆可以省略这一步。焙好后和炒好的肉茸一起放料理机搅下。注意少量多次加入。海苔放肉松中间更容易搅碎。 
如果喜欢润一点到上一步就结束了。如果喜欢干一点，再放回锅炒香。但这样小宝宝不容易嚼烂。
柠香可乐鸡翅
今天分享的柠香可乐鸡翅做法比较特别，除了加入了柠檬以外，还是非油炸的，适合爱吃荤但又不喜欢油腻的你。
用料：
3～5ML李锦记老抽
4～6只鸡中翅
半听可乐
5～8克姜丝
2～3粒蒜
1颗就行大料
1个柠檬
少许盐
少许糖
15～20ML李锦记生抽
少许玉米粉（生粉）
5g耗油
做法：
把鸡翅洗干净，然后在鸡翅的腹部划十字，这样做可以保持鸡翅正面的完整性，让调料从腹部渗入鸡翅里面。同时柠檬一半拿来切片，一半留着呆会调味用。
烧开水，然后把鸡翅倒进开水里面大概40秒钟，然后捞出来过一遍凉水，广东人把这个步骤叫“过冷河”。这个步骤的目的是去除鸡翅的腥味和血沫。因为我教的这个可乐鸡翅是不放油的，所以这个步骤不可以少。
然后在干净的锅里面倒入半听可乐（这个用量视乎鸡翅的多少，如果鸡翅多就适当多放点可乐），同时把蒜，姜丝，大料放进去。
等到可乐开了，就把鸡翅放进去，正面朝下，腹部朝上。这时候可以放一点盐和糖。
大概1～2分钟后，就可以把酱油（老抽+生抽）放进去，然后把鸡翅翻过来，腹部朝下，正面朝上。3分钟后，再把鸡翅翻过去，再煮2分钟。
然后这时候鸡翅已经熟了，判断鸡翅熟不熟的方法很简单，就是用筷子插进鸡翅里，如果能穿过去，就代表已经熟了。其实鸡翅不用太熟。
这时候再用剩下的半只柠檬挤点柠檬汁下去，就可以看到鸡翅会充满光泽。然后鸡翅就可以上盘了，但不用把汤底也带上去。
接下来把汤底过滤，把那些大蒜，姜丝和大料都过滤掉，剩下纯汤，然后加入适量的生粉，继续加热，等它收浓汁。
最后把浓汁适量地浇在鸡翅上面，不要浇太多，同时切好的柠檬片也放上，摆成拼盘。最后再挤一点柠檬汁在上面，这样，一道柠香可乐鸡翅就大功告成了。
双椒羊头肉
羊肉是一种很温暖的肉，嗯，是这样的。
比如说到羊肉，我们能想到的大部分都是比较温暖的做法，涮羊肉，羊杂面，红焖羊肉，等等。包括夏天无法拒绝的串啤，也是滋滋冒油花的羊肉串最好。
初春是个淘气的孩子，昨天阳光和煦，今天就嘤嘤的哭了，突然的降温，那么一盘暖暖的双椒羊头肉走起吧。
用料：
一斤羊头肉
干红椒小米椒
一勺藤椒油
两勺蚝油
一勺盐
一勺糖
一块姜
两瓣蒜
一棵葱
做法：
熟羊头肉切块，备用。
姜切片、蒜拍一下，小米椒切段，备用。
炒锅放油，直接下入姜片和蒜。然后放入羊头肉，干辣椒。
翻炒半分钟。
放盐、蚝油、糖、和一点点水，继续翻炒一分钟。
滴上藤椒油，出锅。
撒葱花。
水煎包（饺子皮超简易版）
今天超市突发奇想的就想吃水煎包，我们这边没有，只能自己做，作为一个厨房小白（又懒，哈哈哈），当然是买饺子皮啦。
用料：
张饺子皮
克油
克盐
两个鸡蛋
一把韭菜
胡椒粉
做法：
韭菜切碎，鸡蛋搅拌后，开火煎鸡蛋，在锅里，鸡蛋一定要一边煎一边搅，这样的话鸡蛋会碎一点，鸡蛋煎好后，放入韭菜的碗里加盐加油加胡椒粉，搅拌好后就开始包包子啦，第一次捏包子( *￣▽￣)我知道有点丑，但对于我这个20年没下过厨房的小白来说还可以啦
火烧开后放包子，底部煎的焦黄之后放小半碗水。然后盖盖子闷
香喷喷的水煎包就做好了，咬一口还能留汁
还做了个小蘸料来蘸水煎包
酒酿梅干菜烧鸡块
用料：
约500g鸡腿
100g梅干菜
500g米酒（酒酿）
适量盐
少许老抽
少许生抽
少许葱
少许姜
做法：
鸡腿切块，梅干菜用温水泡2小时
泡好的梅干菜冲洗干净攥干水份
锅内烧热油，炒香葱姜倒入鸡块煸炒变色
加入梅干菜翻炒均匀
倒入米酒，以及余下的所有调味料，加热水没过食材；大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可
巧克力马卡龙自用方
用料：
75克杏仁粉
80克糖粉
8克可可粉
70蛋白
60克白砂糖
夹馅；
55克黑巧克力
50克淡奶油
做法：
分三次加糖打发蛋白至干性发泡，杏仁粉可可粉糖粉混匀过筛后放入蛋白糊里拌匀成飘带飘落。装入裱花袋挤马卡龙根据大小可挤40-50个。
烤箱预热180℃，马卡龙晾皮20-30分钟，轻按表面有窝不沾手，放入烤箱180℃烤3分钟，转150℃~10-12分钟。
淡奶油和黑巧克力放入碗里微波炉2-3分钟，混合搅拌均匀晾凉至浓稠即可夹馅。做好密封冰箱冷藏。
板栗炒鸡块
某人给买了太多毛栗子，吃不完学了这道菜，还不错吧
用料：
克板栗
三只鸡腿
做法：
葱姜蒜红辣椒……
回锅肉（超正宗）
回锅肉-又是一道上菜瞬间秒光的的川菜。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位非同一般，而且经常被作为川菜考级的首选菜肴。


所谓回锅，就是再次烹调的意思，将肉拿在锅里煮后再在炒锅里炒，回锅肉的肉片必须炒至呈茶船状，用成都人的话说：“熬起灯盏窝儿了”。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，它微辣鲜香、开胃下饭，成为了大众的首选。

成都万重锦川菜馆行政总厨，曹帅学大师教你正宗回锅肉！
用料：
500克猪肉
150克蒜苗
15克姜
20克葱
少许料酒
10余粒花椒
1克盐
适量豆豉
50克郫县豆瓣酱
25克甜面酱
20克2白糖
做法：
✔猪肉焯水·：将猪肉洗净，锅内倒入清水置于旺火上，下猪肉、姜片、葱节、料酒和少许的干花椒。锅中水开后小火慢煮10-12分钟左右，在煮肉的过程中打去汤面的浮沫。
✔ 猪肉改刀：将焯过水的猪肉切成
2cm厚度的肉片，装盘备；
✔ 配菜切段：将蒜苗洗净后，切成八分长节装盘备用；
✔ 一锅成菜，一气呵成：锅里倒入少许油，油烧至6成热时下切好的肉片，同时放少许盐，炒至肉片出油且肉片形状卷起时，相继放豆豉、豆瓣酱油炒出香味，再加入甜面酱、少许白糖共同炒匀。

✔ 起锅前迅速加入蒜苗合炒，蒜苗炒熟但不要炒焉，随后起锅装盘！
成菜，开饭！
超简单椰油煎猪扒-生酮饮食系列
用料：
一块椰油
一把葱
三块猪扒
少许盐
做法：
简单得都忘记拍了，就是先放椰油，放葱，最后放猪扒。其实不用放太多椰油，因为猪扒会出很多油，我用的梅头肉那个地方，油脂很多，最后撒盐～tata！
内容丰富的金枪鱼沙拉
沙拉实在太快手了，好吃营养看的见
用料：
金枪鱼罐头
生菜
圣女果
坚果
吐司条
沙拉酱
黑胡椒
做法：
吐司条是煎过的，或者烤也可以。吐司条裹一层蛋液。
煎时热锅放一点油，油热后小火煎至酥脆
洗好菜沥干，和切成小块的吐司条放在一起。倒上沙拉酱和黑胡椒就OK啦
手抓饼牛肉千层饼
用料：
1手抓饼皮
1个鸡蛋
适量克盐
适量克牛肉
适量酱料
做法：
手抓饼皮拿出来软化
牛肉切成牛肉糜加入盐，鸡蛋和酱搅拌
如图擦牛肉糜均匀的铺在手抓饼面皮上 然后切一刀
如图折叠
就差最后一步了 折叠折叠
如图三角包
下油锅小火煎不然怕中间部分不熟 
外焦里嫩就他丐帮了
买的是这个酱超级好吃
减肥日常食谱运动记录
用料：
克。鸡胸肉
做法：
水果切好
主食蔬菜备好
卷心菜炒粉条
用料：
1小颗卷心菜
1小把粉条
2个小米椒
2瓣蒜头
做法：
卷心菜清洗干净切丝，粉条泡水后放入锅中焯水，再捞出过凉水；

锅内加油，放小米椒和蒜头爆香，加入卷心菜丝煸炒，加入适量的糖、耗油、生抽煸炒；

加入粉条，加入老抽调色，翻炒后即可出锅。
盐烤秋刀
初秋，一个爱吃海鲜的人是绝不可以遗忘秋刀鱼的，鲜中有微微的苦味，鱼籽盐烤后有点Q的口感都会增加幸福指数的
用料：
三勺细海盐
二条秋刀鱼
少许胡椒
一个柠檬
做法：
新鲜的，眼睛明亮清彻的秋刀鱼二条，去内脏，洗净，保留鱼籽
用细海盐，涂抹鱼的表面，按摩促吸收，静置十五分钟
鱼肚中撒入适量胡椒，并放入切成丝的柠檬，烤箱上下火220°预热。「烤盘切记铺铝箔纸，并刷油」
220°上下火，入烤箱中层，十分钟后取出翻面。继续烤十分钟
从烤箱取出后，挤上柠檬汁，趁热配白酒少许，体会秋的惬意。
巨好吃的蒜蓉粉丝娃娃菜
一道既可以当主食又可以下饭的美食，而且味道也是很赞哦。
用料：
半颗娃娃菜
1小把粉丝
2瓣大蒜
3个小米辣
随意小葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺淀粉
做法：
准备材料：娃娃菜小半个，粉丝1把，小米辣3个，大蒜2个，小葱。
水烧开放入粉丝煮熟捞出。
装在一个大点盘子里哦😜
放进娃娃菜焯熟，大概2分钟左右。捞出放在粉丝上摆盘。
倒油爆香蒜末小米辣（不吃辣的不放），然后加入2勺生抽➕1勺蚝油➕半碗水➕适量食盐➕半勺淀粉搅拌至浓稠。
撒上葱花，倒在娃娃菜上哦。
粉丝裹上汤汁的味道太好吃啦
煎韭菜饺子
蒸的韭菜饺子，皮太硬，煮的又太软，煎的刚刚好，皮不硬，也不太软，煎过很香
用料：
250克韭菜
6克盐
3个鸡蛋
250克饺子皮
8克油
150克肉酱
4克胡椒粉
做法：
把鸡蛋煎熟，弄碎，加入到切好的韭菜中，加入肉酱（也可以用猪肉末），加入调料
锅中刷油，边包边放进去就好了，放完，开火，中小火把饺子底部煎出脆皮
加水，没过饺子一半，盖盖子，中大火，焖熟收汁
如果要换个面再继续煎一煎，记得加点油，可以出锅了！
柴田武的奶油泡芙（附卡仕达酱和香堤鲜奶油做法）
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。比较有特点的是泡芙面糊用了高粉。
相关说明：
香堤鲜奶油是相对于鲜奶油的分量白砂糖是它的7%。

卡仕达酱，做法是鲜奶1000g,白砂糖230g,低筋面粉150g,蛋黄200g.发酵奶油23g .
1、加热鲜奶
2、将单环和白砂糖打成泛白的乳脂状。
3、在2 中加入低筋面粉
4、在3种加入1/3量的1的鲜奶稀释，以增加流动性。
5.将4倒回1中，一面以木勺搅拌以免焦锅，一面熬煮至细滑浓稠
6、煮好后混入奶油，让它急速冷却（搅打细滑后，最后再加入发酵奶油）。
用料：
●●泡芙面糊
125g无盐奶油
200g水
200g鲜奶
7g盐
6.5g白砂糖
45g高筋面粉
125g低筋面粉
5个份全蛋
杏仁碎粒
（约20个份）●●兰姆卡仕达酱
1000g卡仕达酱
10g兰姆酒即朗姆酒（我觉得）
300g香堤鲜奶油
●●完成
杏仁糖
香堤鲜奶油
糖粉
做法：
●●在锅中加入奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖，煮至沸腾。
将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一口气加入1种，迅速混匀
等充分加热后，慢加入蛋，调整面糊硬度
将3装入裱花袋中，呈圆形挤在铺了烤焙纸的烤盘上。
在4上撒上杏仁碎粒，稍微轻压，以上火100度下火210度约烤45分钟，打开风门让下火减弱，上火转160度月烤35分钟，该泡芙皮彻底烤熟
●●兰姆卡仕达酱
将卡仕达将搅拌变细滑，加入兰姆酒混合
在1中加入充分打发的香堤鲜奶油混合
●●完成
将泡芙皮横切，在底的部分挤上混合碾碎的杏仁糖的兰姆卡仕达酱，上面再用星形裱花嘴挤上香堤鲜奶油
上面盖泡芙皮，再撒上糖粉即完成
低油低糖速溶椰子粉鸭蛋戚风（鸭蛋鸡蛋都可）
两个基本上都难找到配方的东西哈哈哈
我妈买了速溶椰子粉一直不泡掉喝 快过期了拿来利用
家里又没鸡蛋了 鸭蛋无敌多 就一起来混合混合吧
真的超级好吃！
oh！by the way：
1⃣️没椰子粉就不加，原味就好 。就是椰子粉能压住蛋腥味 但没啥大碍 不加椰子粉其他照常不用增减
2⃣️ 你要用鸡蛋的话 5只就行了
用料：
1袋 12g椰子粉
50克牛奶/水
65克低筋面粉
4个鸭蛋
30克糖
20g无味油/椰子油
做法：
牛奶+油 混合搅匀乳化好
蛋清蛋黄分离。
蛋清里加点醋/柠檬汁放冰箱备用 有香草精的话就加几滴没的话就罢了
筛入低筋粉+椰子粉 拌匀    
蛋黄分两三次 z字型搅拌
蛋清取出来 糖分三次加入。（顺便预热烤箱165度）果然比鸡蛋难打发！难怪大家都不爱用鸭蛋。有点耐心啊。花的时间应该是打鸡蛋的三倍呜呜呜呜呜 最后有弯钩就好
最后到这种未到干性发泡的状态
再分两次混合蛋糊 
捞起拌下去 蛋抽比硅胶棒快
倒入8寸模具。震两下排气泡。             165度上下 50分钟烘烤（有点起焦皮我特喜欢）看自己烤箱哈。160度差不多 温度过高会开裂
出炉震下倒扣倒扣倒扣！！！  然后晾凉取出
超级好吃 椰子粉很香 鸭蛋不腥 
甜度正好
最喜欢吃皮了 就喜欢刮掉一口闷哈哈哈哈好好吃
虾子面
夜里饿了，想着随便捣鼓一份美食，因为不想再饿着肚子入眠了…

吃完才想起各个步骤没拍照，😂，别介哈～
唯一遗憾的是冰箱找不到葱。
用料：
200g虾子面
3只（直径1.5cm大）竹节虾
50g瘦肉
一条（约15cm）腊肠
少量蒜
5g盐
适量熟白芝麻
适量花生油
500g水
小勺玉米淀粉
小勺生抽
做法：
锅里放水，大概500g烧开，放几滴花生油，然后把虾子面放锅里烧，大概3-4分钟就可以捞起来装盘，锅里剩下的面汤用碗装起来。
烧水的同时，可以把瘦肉，腊肠切丁，虾去壳挑走虾线后切小块，蒜剁蓉备用。
料备好后，锅洗净烧干，下油，油热后放蒜蓉，闻到香味后下瘦肉，腊肠，炒几下后放虾肉，几遍翻炒后，加水，放酱油盖上盖子小火煮一分钟。
煮酱料的时候用小碗放少量水，大概15ml，然后把淀粉放进去搅拌均匀。
锅里馅料盖盖煮一分钟后，掀开盖子把淀粉溶液浇锅里勾芡，再翻炒几遍即可点缀在虾子面上。弄好后撒上芝麻就可以啦～

装好后的面条可能会有点干，但又不想吃太油腻的话这时候碗里的面汤就派上用场了，用小勺勺一些浇边边苗条上，别往酱料里浇哦～
五仁月饼，枣泥月饼，豆沙月饼
用料：
月饼皮
200克面粉
150克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
1克盐
1克小苏打
五仁馅
52克熟花生油
150克蜂蜜
15克白酒
345克果仁
350克（可根据具体情况调整）糯米粉/粘米粉（需炒熟）
100克（可根据具体情况调整）白开水
枣泥馅
适量红枣
适量水
豆沙馅
适量红豆沙
适量水
适量白砂糖
适量花生油（炒红枣与豆沙馅用）
做法：
红豆与红枣洗净，放到高压锅加水煮30分钟，省时间的话可以把红豆放下面，红枣铺在上面，煮好后先把红枣捡出来，再把红豆捡到另一个盆子里
枣泥与红豆沙的制作：1.红豆与红枣洗净，放到高压锅加水煮30分钟，省时间的话可以把红豆放下面，红枣铺在上面，煮好后先把红枣捡出来，再把红豆捡到另一个盆子里。2.用搅拌机把红枣与豆沙分别打细腻。搅打过程中加水的量以能打动为准。3.将红枣泥倒入锅中，因家中没有不粘锅，我用的是电锅，打小火不停的翻拌，记住不加糖，红枣本身的糖分就够了，炒到红枣泥发干时加入花生油，油量可根据炒制情况多次少量加入。加入油后粘锅情况减轻。炒至枣泥变干不沾手即可，太软的枣泥做出的月饼会塌。4.红豆沙的做法与枣泥相同，差别是炒的过程中要加糖，糖的量也是少量多次，以自己能接受的程度为准。
五仁馅制作：1.花生油加热烧熟，糯米粉炒熟（面粉稍变黄即可）2.将所有材料混合，可先混合液体搅匀，再加入粉末搅拌均匀。3.搅拌过程中若干了可少量多次加水，搅拌至湿润可握成团。
月饼皮：将所有材料混合搅拌均匀。枧水可用1克碱加3至4克水混合代替。月饼皮搅拌好后放冰箱冷藏一小时，使面团充分醒发（面粉吸收糖浆后不黏手）。
称量：我用的模具是100克，皮与馅是1:1，各自50克。分别用电子秤称量好皮与馅待用。
包馅：取一个月饼皮，擀至饺子皮形状，中间要薄一些（也可以用手将皮按扁），放入馅用皮包起，上方没有包住的地方用手把面向上推，至馅料全部包起，再做微调整使整体面团包馅均匀。
做型：将月饼坯放入模具中压制。因为饼皮中有油并且醒发一小时后面团有韧性不黏，所以月饼坯压制时没有蘸面粉也没黏模具。
烤制：月饼做好一盘后。放入预热好的烤箱中层180度烤5分钟定型，取出刷一层蛋液（蛋液使用的非常少，只留少量蛋液并可加少量水稀释用，刷子蘸蛋液后在碗边逼一下把多余蛋液逼出来，这样刷后花纹不会模糊），再放入烤箱170度烤15到20分钟，后几分钟在跟前注意观察。
月饼出炉后饼皮会硬，密封放置几天后会回油变软。
快手九肚鱼汤
快手，好喝，健康！
用料：
5片姜
8条鱼
1根葱
1茶匙盐
1小把芫茜
适量油
做法：
小火，下适量油，下姜片，下洗干净的鱼，慢火煎煮。
加烧开的水，加切段的芫茜，葱，烧开后，小火煮10分钟。
加盐调味，上桌
土茯苓祛湿汤
简单祛湿汤（材料份量因人而定，此处仅做参考）
用料：
500g 猪骨
300g 土茯苓
100g 炒扁豆
100g 赤小豆
50g 云苓
300g 铁棍山药
做法：
猪骨洗干净，飞水
新鲜淮山削皮（带手套），以下材料洗干净：新鲜土茯苓（在市场买，可以代削皮切片），赤小豆，炒过的扁豆，云苓。
将飞过水的猪骨和洗好的材料放在汤煲里，加冷水，开大火煲滚然后关最小火，一个小时后即可关火饮用。
无油糖烤紫薯片
用料：
若干个紫薯
做法：
洗净削皮
去掉头尾，先切半，再切成薄片大概
5厘米厚
均匀的铺在烤盘上，烤箱预热155度，上下火中层，烤20分钟即可
起酥羊角包（牛角包、可颂）（新手超详细的记录）
很多时候，对于新手来说，搜出一大堆方子来，觉得不知道如何选择。其实我觉得主要是看下去，八九不离十，也就是说看懂了，如果你看起来费劲，就pass过去，找别的方子。

冬季做起起酥是最适合的啦，所以趁着冬季，想吃酥香的，走起！

新手必读：方子那些该改那些不该改

很多新手对于方子是象教科书似的照搬，而有的写方子的人也是一再强调不让别人改。其实我觉得有些不要改，有些可以改。

1、总体面：液比例这不能改，要么稀了，要么面团硬得和不到一起，还有，酵母、黄油这些的量不能改，一改全改变了。

2. 面内部可改，液内部可改。比如有的加了淡奶油，牛奶、蛋液、水，这几样，没有牛奶怎么办，用水+奶粉替代，用牛奶才华超众淡奶油等，这都没有问题，数量上不必拘泥于说多少克，比如我们买的盒装奶，一盒200ml，你要用150ml 剩下那点干嘛，那就全用上，减水量，减蛋液的量，就成全了。还有，有的要蛋液20克，一个鸡蛋50克，全放上，减牛奶的量，剩那一星半点又不好保存，干嘛要浪费。

总之，改是为了物尽其用，又不像蛋糕房连续不断地做，做一次，剩下很多不必要的边材，造成浪费没必要。
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
100克细砂糖
8克干酵母
6克盐
2只鸡蛋
225克牛奶
40克黄油（1）
260克黄油（2）
做法：
除了盐和黄油之外，全部放入面包桶，开和面程度（15分钟）

黄油（1）黄油（2）提前软化
再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟）
加入黄油和盐，再开一个和面程序，这个是自定义和面，（20分钟） 这个时候手套膜就出了。完全扩展阶段。
然后就在面包桶发酵，（夏天注意开盖散热）发酵至2倍大
取出分割整形，分成三等份，每一份一烤盘，用保鲜膜包住，醒发10分钟。
将面团开成长方型，软化的黄油切成片装，平铺在长方面块一半上（面块边不能有）。
将没i黄油一半复上，锁上边。放冰箱冷藏20分钟，冬天可时间短点，夏天时间加长
将冷藏好的面块拿出来压成3mm厚的长方型面块。重复第6第7步。
将已冷藏好面块拿出来压成2mm厚，用刀或模具切成底边8cm长等腰三角形。在底边切一小口
取一片等腰三角形,在底边中间切一个小口后向外侧翻。然后卷起，形成漂亮的羊角包雏形。
开始第二次发酵。烤箱底部放开水一碗，以保发酵环境湿润。放入烤盘，发酵约40分钟。
发酵好的小面团，取出，表面刷上蛋液。
烤箱预热至200度，放入烤盘，烤10分钟。（我自己家烤箱德龙32L 180度5分钟，转160度15分钟，最后5分钟为风力，为起酥）
取出，放在凉架上冷却。又香又酥的羊角小面包完成了。
待冷却到常温，装入密封塑料袋，放入冰箱冷冻，吃的时候，拿出来微波炉热下保持原美味
手工自制宠物零食狗零食莲藕鸡肉片
莲藕很营养的一种食材，搭配鸡胸肉，鸭胸肉，给狗狗做一款不一样的零食，烘干比较硬，适合磨牙解闷儿
用料：
莲藕2节
鸡胸肉
做法：
莲藕去皮，切片，洗净孔里面的泥
鸡胸肉打成泥塞入莲藕孔洞里，一侧抹一层鸡胸肉
放入风干箱，十几个小时直到干透
保持干燥可以保存很久哒
炒墨鱼肠
简简单单的午餐小菜。
用料：
700克墨鱼肠
2勺芝麻
1勺孜然
2勺烧烤料
1/5头洋葱
1瓣蒜
适量盐
1勺料酒
适量海鲜酱油
1勺蚝油
少许鸡粉
做法：
墨鱼肠解冻，洗净，切十字刀备用。
准备洋葱丝，蒜片，孜然，熟芝麻，烧烤料。
起锅烧水，冷水下墨鱼肠和少许料酒，煮熟捞出控水备用。
起锅烧油，下洋葱，蒜，孜然芝麻炒香，再放耗油抄一抄。
下炒熟的墨鱼肠，放烧烤料，少许盐和鸡粉，翻炒均匀出锅。
成菜，烧烤味浓郁的下酒小菜。
青椒土豆丝
家里经常吃的一道菜，爽口开胃。做法简单。
用料：
1个土豆
1个青椒
1根胡萝卜
1段（可不放）小葱
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量米醋
做法：
准备新鲜的食材
青椒切丝，我用的是这种牛椒，不辣。
土豆胡萝卜切丝清洗干净备用。
小葱切好备用。也可不放，我一般炒素菜很少放这些配料，家里正好有就放点，没有从不特意去准备。
锅中油热爆香葱花
放入土豆胡萝卜翻炒均匀
加米醋，这个醋没有颜色，但非常酸，没用过的一定要少加，可以尝一下味道不够再添加。加的量要菜炒出来带点酸味，这样才爽口开胃。这么早加醋是因为菜炒出来会脆脆的，非常好吃。
加入青椒，加盐，鸡精翻炒均匀
出锅了
没有丝袜的丝袜奶茶
这是2人份的量
用料：
1小把红茶
与茶叶等量白绵糖
2粒黄冰糖
450ml牛奶
适量开水
做法：
牛奶稍微煮开一些关火备用
红茶茶叶一小把（如果要用红茶包的话可以放个3-4包，个人感觉那种茶包的茶味比较淡）
白绵糖的量和茶叶相等，放入锅中，开小火慢炒
就这么小火
炒白糖时一定要一直用铲子搅拌，防止白糖受热不均糊锅
炒至焦黄色
然后加入适量开水（水不要加太多，不然奶茶味会很淡）
加入黄冰糖煮化
慢慢把茶叶煮开
煮大概7-8分钟，这时就能闻到一股焦糖红茶的味道了
然后加入刚才热好的牛奶
边煮奶茶边用勺子来回拉起奶茶，这样奶茶的口感就会更加的丝滑
煮沸后关火，然后别着急盛出来，再泡个10-20分钟味道会更加的浓郁
泡好后的奶茶过滤掉茶叶，就可以喝啦
刚好倒了两杯的量
快手早餐吐司披萨
作为一个面包吐司族、早餐变换花样吃是必不可少的功课、但是又不想花太多时间的话、那么各种调料啊，香肠啊、肉、蔬菜配菜等就要存储量够多够花哨！
用料：
1片全麦吐司
1个鸡蛋
1个牛油果
2片烤牛肉片（金枪鱼也可以啊）
少许黑胡椒
少许椒盐
少许罗勒碎
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
全麦片薄吐司2片
牛油果切片铺上
超市买的烤牛肉片（自己做的酱牛肉也好吃）
椒盐、黑胡椒少许
马苏里拉奶酪碎铺满满的更香
小烤箱里烤，入炉前撒上罗勒碎。                       170度烤20分钟
另外半个牛油果可以打个香蕉牛掰牛油果奶昔配搭！元气满满哦！
这样一份双人早餐会让你一上午精神百倍！
咬一口酥脆香滑
小美生煎包
用料：
包子皮
500克面粉
240克水
5克盐
10克油
5克酵母粉
5克糖
馅：
400克三层肉
50克味极鲜酱油
60克水
适量克(喜欢吃葱的可以多加点，不喜欢的可以不加，或少量)葱
5克麻油
做法：
把400克冻过的三层肉放入主锅，用Turbo打8—10次，每次两秒
这是打好的状态，加入50克味极鲜酱油，在1分钟/速度3混合，混合的过程把60的水慢慢加进去，最后在加入麻油和葱，就Ok啦！
这就是混合好的状态啦！
看着有没有很美味呀😜，接下来开始揉面啦
把240克水、5克酵母粉、5克糖、10克油放入主锅，以2分钟/37度/速度3加温混合，在加入面粉，以30秒/速度3—6混合。状态如图
在加入5克盐巴，揉面2分钟，状态如图（其实就是馒头的步骤啦）
面团倒出来，可以一切二，搓成长条的
然后在切小块
用掌心压平
四周擀薄，中间厚
包好后放入抹油的平底锅，盖子盖上进行发酵，发酵好后倒入凉水，水位没过包子一半，撒上黑芝麻，煮到水干后在加入油继续煎一下就可以啦
出锅的时候在撒上葱花即可了，哇！想吃吗？想吃马上做起来😋
凉拌菜
拌菜根据个人口味调料可增减，喜欢吃甜味可放糖，吃辣可放辣椒。
用料：
1把干龙须菜
1把木耳
1把粉丝
1根黄瓜
半根胡萝卜
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
少量食用油
做法：
龙须菜提前泡好。
粉丝提前泡好。
木耳提前泡发。
黄瓜切丝或者擦成丝。
胡萝卜擦丝。
胡萝卜焯水后放凉水里捞出备用。
水开木耳焯水捞出备用。
所有材料放盆里。
放蒜末。
放盐、生抽、醋、香油、食用油（喜欢吃甜口可放糖）。
锅里油烧热淋在调料上。
搅拌均匀。
好吃的拌菜做好啦✌️
九阳面条机-菠菜面
爱吃面儿的人儿，终于入手了九阳面条机。
用料：
400克高筋面粉
1个（带壳50克-60克）不放也行，这次我就没放。鸡蛋
140ml，若加单要减少汁水的分量。菠菜汁
做法：
将粉放入机内，盖好盖子。按启动，同时把菜汁按下，其自行流入。
揉面3分钟，醒面3分钟。
出面三分钟。只需九分钟，菠菜年做好了。
意想不到的好吃。
威风小蛋糕
用料：
4个蛋白
45克砂糖
40克牛奶
70克低筋面粉
4个蛋黄
15克砂糖
40克色拉油
1克柠檬
做法：
鸡蛋蛋白分离
蛋黄，糖，牛奶，面粉，搅拌一块，搅拌无颗粒即可
蛋白打发，加柠檬汁进去，搅拌均匀
把蛋白分批加入蛋黄中，用勺子上下搅拌，不要画圈
成型的糊状
挤入模具里
考好的，迷你小威风
十三香小龙虾
用料：
2~3瓣蒜
7~8片姜
4斤小龙虾
多一点盐
3勺豆瓣酱
2勺油
500ml啤酒
半根大葱
一小把花椒
1个青椒
3勺生抽
2勺十三香
做法：
清水洗净，去头去腮（有点儿残忍就不上图了），去虾线
起油锅把调料（葱姜蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱）倒入锅中炒香，再倒入小龙虾，继续翻炒至变色后倒入一罐啤酒，大火煮开，转中小火
待啤酒收干至一半时即可装盘出锅，完成！
菠萝鸡片怎么做才好吃（董姐美食）
大家好，我是董姐。现在正是菠萝上市的季节，今天我就来做一道既简单又美味、酸甜可口的菠萝鸡片。只需要1个菠萝，1块鸡大胸，1个青椒就可以了，特别简单，希望大家喜欢。
用料：
1个菠萝
1个青椒
少许葱姜
1块鸡大胸
少许料酒、白胡椒粉
少许盐、水淀粉
适量油
做法：
准备菠萝一个，去皮、切片，用水冲一下，备用。
青椒一个切片，葱姜少许切粒。鸡大胸一块，洗净、切片，加入料酒、白胡椒粉、盐、水淀粉各少许，抓匀，腌一会儿，入味。
热锅凉油，放入腌好的鸡片，过油，八分熟，盛出。
锅内放入少许的油，下入葱姜、青椒，翻炒，然后下入菠萝片，加入少许的盐，翻炒好，下入鸡片，继续翻炒，最后淋入少许的水淀粉。
翻炒均匀，出锅。一道酸甜可口，既简单又美味的菠萝鸡片就做好了，一上桌就停不下口，真是回味无穷，喜欢的亲，赶快收藏关注吧。
鲜肉荠菜饺子
刚解封满屏的朋友圈都是去捕捉春天的气息，挖荠菜！
没出门的我们，邻居送来一大包荠菜，被营业🤪🤪，跟着大伙儿把春天包进来。
我们家经常包馄饨、饺子和肉包子。所以肉馅儿都是我们自己在绞肉馅儿，顺便把葱和姜一起搅进去。
用料：
1000克猪肉
1000克荠菜
适量香油
适量生抽
2根葱
10片姜
适量盐
100张饺子皮
适量胡椒粉
适量油
适量蚝油
适量凉开水
做法：
荠荠菜清洗干净，水烧开，烫一下捞起来。挤掉水份。
拌肉馅儿，鸡蛋、料酒、生抽、盐、糖、蚝油、香油、玉米油、饺子调料粉（五香粉或十三香也可以）、鸡汁，顺时针搅拌。
顺时针搅拌，中间加一点凉开水，再顺时针搅拌。如果先做的肉馅儿，搅拌好放入冰箱里冷藏着。再清洗荠荠菜。
加入荠菜。不要切的太碎了。
搅拌好，开始包。
先包些冻起来。
两种吃法。我喜欢吃酸汤的😜
春天的味道🤪
荷叶杂蔬腊肉焖饭
烧麦剩下的材料还可以做一锅美味又健康的焖饭
用料：
3片腊肉
5朵干香菇
1/3根胡萝卜
5朵干木耳
1把豌豆
2颗上海青
半根玉米
1/6个芋头
2根蒜苗
勺老抽
勺蚝油
勺生抽
做法：
所有食材洗净，干木耳、香菇泡发切丁，胡萝卜去皮切丁，大米浸泡30分钟（我用的泰国香米，本来可以泡两个小时，没办法，我饿了）荷叶用开水烫软（忘记拍照了....）洗净备用
喜欢粉糯的芋头，芋头切块，上海青切段
腊肉切条，蒜苗切段
腊肉煸香，加人蒜头炒出香味
把所有蔬菜放进去，加生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精调味，最后加入蒜叶拌匀关火
电压力锅放蒸架，铺好荷叶，先放泡好的大米，然后把炒好的菜盖在大米上，蒸40分钟，出锅拌匀
桑葚果酱
糖可根据自己喜欢的口味调整可把白砂糖换成冰糖，黄冰糖都可。桑葚果酱陪酸奶绝搭。
用料：
2000克桑葚
一个柠檬
250克白砂糖
做法：
桑葚挑选出硬实的果，冲洗干净，再放入盆中放入盐和水泡半小时（去虫），放入沥水篮中沥干水份。
把桑葚和糖倒入锅中翻拌均匀静置半小时以上直到出水。
先小火熬煮五分钟
然后大火收汁5分钟，再转中火，不时的翻拌几下，直到喜欢的浓度为止，在倒入挤好的柠檬汁即可，晾凉转密封盒中放入冰箱保存。
老面馒头
一直都是自己做馒头，妈妈自家种的小麦，自己磨的面。绿色、纯天然、健康、美味……
用料：
约1000克面粉
适量温水
70克发酵好的老面
大约5克↔️碱面
做法：
发酵好的老面，一般都是上次做馒头留一小块（如果没有，自己用碗少和点面，放在室温25度左右自己发一块）
将酵头（就是那一小块老面）捏碎融于水中后，和面和起来，边和边看，有剩余面再适量加水，夏天面稍微和硬一点，冬天稍微和软一些。和好后盖厚盖静置20度以上大约8个小时左右。
等面发到2.5倍左右大，就可以兑碱了
面压一个小坑，倒碱面进去用温水化开，碱面的量差不多4到5克。碱面完全融于水中，直到没有细微颗粒。
放入碱后揉7、8分钟。用刀切开看，蜂窝眼儿细小均匀，说明碱正好。然后一边烧水（准备蒸馒头了）一边可以烧拇指大一块面确认碱大小（碱大发黄，碱小吃到嘴里感觉发粘发酸）
把面揉成均匀的细长条，用刀切。然后立起来放蒸笼里（就是刀切面挨笼屉）往笼屉里放馒头记得粘面，这样蒸出来不粘笼。喜欢吃手揉的，可以手揉。本人感觉刀切省事，口感更加松软。
大火开水开始蒸，15分钟后美味的馒头出锅了，有点剩馅，我顺带了几个包子。
自制酸奶
用料：
easiyo酸奶粉
看喜好麦片
看喜好水果
看喜好坚果
看喜好葡萄干蔓越莓干
看喜好果酱
做法：
酸奶一杯洒上喜欢的食材
随便搭配吧~
蒜蓉辣椒酱
用料：
适量大蒜
适量辣椒
适量盐
适量白糖
1勺酒
适量生抽
适量耗油
2片姜
适量油
做法：
辣椒
姜
大蒜
热油！加入大蒜姜抄香  +辣椒
调料都自己适量的放，因为我没有称赶时间
柠檬生姜醋饮
用料：
个柠檬
片姜
克苹果醋
做法：
原料就是半个柠檬、两块生姜、三头蒜、一小瓶苹果醋，先将蒜、姜打成汁装入砂锅，再加入榨出的柠檬汁及苹果醋，将这种混合汁煮沸后，加入适量蜜糖即可。
十寸玫瑰公主裙蛋糕
用料：
八个鸡蛋
做法：
十寸戚风坯子
玫瑰花四朵泡盐擦干
漂亮的公主裙蛋糕完成了
麻辣花生，酒鬼花生
前几个月婆婆买了特别多的花生，我怕过了夏季花生容易变质，所以最近几天就做了各种口味的花生，五香水煮花生，油炸花生米，醋泡花生。昨天看有剩余的花生，突然就想给刘先生做一道下酒菜～酒鬼花生。
用料：
500克花生
适量油
1勺糖
2勺半盐
适量辣椒丝
适量花椒
1勺鸡精
做法：
去皮:我家花生一直是在冰箱内保存的，所以拿出后很容易脱皮。如果大家是常温保存的，可以在下一步浸泡之后脱皮，相对会容易一些。
浸泡:冷水浸泡三四个小时
控水:我是倒入塑料筐后，用棉柔巾来迅速控水的，也可以用干净纱布，棉布之类的。
冷冻:控水后放进冷冻室，冷冻一夜。
油炸:冷冻后的花生，无需解冻，冷油下锅，中小火炸至花生起泡，微黄，漂浮起来，迅速盛出控油。
注意油炸过程中要不断的翻炒，以防止粘锅。

控油，冷却。
翻炒:锅内加少许油，倒入辣椒丝，花椒，油炸后的花生，进行翻炒。中间加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀出锅。
果酱黑巧半糖酸奶蛋糕卷
老爸牙齿不好，喜欢吃蛋糕，父亲节，我给老爸做了一条好吃的蛋糕卷表达我的心意。蛋糕体是半糖酸奶蛋糕，主料中的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶，很香很滑，决定了蛋糕体的品质。馅料方面，淡奶油里加入细砂糖外，我还特意添加了巧克力酱和可可粉，调制出巧克力风味的奶油馅（老爸很爱吃巧克力，将就他的口味来制作）。蛋糕体的表面，我抹了一层自制的蓝莓果酱（蓝莓酱的制作请参考我上一个食谱），纯净而无添加的果酱，味道很棒。果酱上，再拉一层巧克力奶油线条装饰，摆上新鲜的蓝莓，并用薄荷叶（自己种的）装饰，美美哒父亲节蛋糕卷完成。试吃感受：层次丰富的蛋糕卷，一口品尝下去，鲜甜的蓝莓，酸甜的蓝莓果酱下蛋糕蓬松细腻味道清淡，夹心甜蜜丝滑充满了巧克力味，让人放不下勺子，有着一口接着一口吃下去的愿望，很般配。家庭烘焙的乐趣就在于此，为家人做健康的美味食品~
用料：
100克无糖浓稠酸奶
70克低筋粉
60克细砂糖
38克玉米油
4只鸡蛋
250克淡奶油
3克可可粉
20克巧克力酱
5克细砂糖
适量蓝莓果酱
适量蓝莓
做法：
100克自制无糖浓酸奶加入38克玉米油，拌均匀。
筛入70克低筋粉，按照Z型搅拌，将其拌均匀。
分两次加入蛋黄到面糊中，拌均匀。
做好的蛋黄糊非常顺滑，无颗粒无大气泡，放置一旁备用。
4个蛋白，分3次加入60克细砂糖，打发至大湾沟状态（湿性发泡）。
将蛋白糊分次与蛋黄糊混合，切拌成顺滑的蛋糕糊。
28*28cm的方盘底部铺上吸油纸，并刷上一层烤盘油。将蛋糕糊倒入，抹平并震荡出大气泡，放入烤箱中层，170度上下火15分钟后，上火调为200度（下火不变）烤5分钟上色。
烤蛋糕的过程，制作馅料。将20克巧克力酱，5克细砂糖，3克可可粉混合拌均匀。
然后加入250克淡奶油，中速打发至硬性发泡。
取一小勺装入裱花袋备用，花嘴用双孔花嘴。
蛋糕出炉后马上倒扣脱模，撕去底纸，盖上两张新的吸油纸，冷却。
待蛋糕体降至温温的状态时翻转过来，将首尾斜斜切去1厘米宽，然后每隔2厘米用刀划一条浅痕。
抹上巧克力奶油馅。近端奶油放厚点，远端放薄点。
将蛋糕卷起，扭紧两端，放冰箱冷藏2个小时以上。
表面装饰：蛋糕卷表面先抹上一层蓝莓果酱，然后用巧克力奶油拉线装饰，最后放上蓝莓，摆上薄荷叶，完成。
超下饭的家常菜～芹菜炒鸡肠
炒鸡肠是道家常菜，处理得干净，炒得好，没腥味，美味又下饭。
用料：
2条芹菜
500克处理干净的鸡肠
5瓣蒜头
1块姜
适量辣椒
1羹料酒
1羹豆瓣酱
半勺食用油
少许盐
半小勺生抽
做法：
处理干净的鸡肠500克，蒜头5瓣，姜1块，干辣椒适量，芹菜2条。
所有食材洗干净，芹菜去头洗干净，切成小段。姜切片，蒜头剥皮拍扁。干辣椒切成小段。
把鸡肠冷水下锅焯水，放半羹料酒。
鸡肠焯水后捞出来，用清水冲洗一遍。把鸡肠切成小段。
锅里放油，把蒜头，姜，辣椒爆出香味。
放1羹豆瓣酱。
倒入鸡肠翻炒，放半羹料酒。
放入芹菜翻炒。放半勺热水。
放入生抽和盐翻炒均匀即可。
成品，相当好吃下饭。
酸梅醬涼拌苦瓜
夏天最是燥熱／這組合還不賴
用料：
2片薄荷葉
1只苦瓜
2茶勺酸梅醬
適量鹽
少許細砂糖
做法：
苦瓜洗淨，對半切開，去除瓜瓤（一定要去乾淨，口感會脆一些）
 斜刀切成薄片，放入容器，用鹽均勻拌一下，洗掉鹽水，撈起苦瓜拌入細砂糖和鹽，稍微腌一下；
腌過的苦瓜會出水，撈起擠壓一下，把苦瓜裝入碗中，淋上酸梅醬，擺上薄荷葉子，吃的時候拌勻。