xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烤大排（既鲜嫩多汁，又醇厚入味）
以前每次做大排的结果都是一坨红烧的面粉糊，大排本身又很柴，又羡慕又恨食堂里薄薄的大排外面一层厚厚的面粉粘的牢得跟胶水似的，前几天微信朋友圈看到来自海外一同学发的一个链接，周彤，人称老周，1966年出生，江苏扬州人，曾任上海师范大学旅游学院烹饪系兼职教授，上海东方卫视著名美食评论家，早年主持《菜里乾坤》，这道是周彤讲解周怀荣大师教大家做的大排。真是活到老学到了，把多年的困惑和难题解决了，今天拔草，又看了一下视频，马上做，一举成功，一点儿淀粉都没掉，大排既鲜嫩多汁，又醇厚入味，小孩和牙口不好的老人有福了。整理一下，做个菜谱，给自己，也给需要的朋友参考。

再者要提一下为什么是烤。其实烤是一个宁波说法，最早的写法是“㸆”，后来慢慢的变成了“烤”，和我们理解的火烤不完全相同。我们见过上海本帮菜中有很多用烤来命名的菜，比如烤麸。
用料：
1只鸡蛋
四块大排
少于盐
三两葱
1块姜
糖、生抽、老抽、淀粉或者炒熟的面粉、水
做法：
把洗干净沥干水的大排外面一层白色的筋膜割断，以免烧好的大排卷起来。
用刀背把大排两面敲松。
大排的预处理当然是要先腌渍一下的，这里的手法大致是用盐、葱姜汁、胡椒粉先码一下，这叫码味。
吃水上劲，码完味后，就要给大排“喝水”了，边喂水边揉捏，直到水被吃进去肉有粘性再加下一次，好的大排可以喝三次水哦！
加一只全蛋，搅拌匀
加淀粉或者炒熟的面粉拌进去，这里最觉见的错误就是粉太少了，粉少了，就会有一些部位漏在外面，一煎这个部位就会失水，所以穿衣要紧。
到这种程度
油炸葱
用葱油煎大排，两面煎得发白略黄即可。
把煎好的大排放在葱上面，加水、酱油和适当的油、糖闷烧一下即可给大排上色入味。
中大火将汁水收干即可得到一份相对完美的葱烤大排啦！
烤柠檬味叉烧
用料：
450克猪肉
3勺叉烧酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
5克糖
1勺蚝油
适量葱姜蒜
适量柠檬
做法：
切猪肉，切厚一些
容嬷嬷扎针
柠檬切片
叉烧酱、糖、蚝油、生抽、葱姜蒜、柠檬、蜂蜜都倒进去，按摩抓匀腌制，盖上保鲜膜
倒扣一下，放入冰箱冷藏
第二天摆好放入烤箱，可以再切一些柠檬放到肉的下面，让柠檬片当肉的承托
每10分钟拿出来翻面刷酱料上去（不用关烤箱，直接拿出来就可以)，190度烤30分钟
切
青梅酱，初夏才有的风味
“郎骑竹马来，绕床弄青梅。”这种千年时光里的小清新果子，旖旎了不知多少文人骚客的笔墨文字。
是枝裕和的《海街日记》，老房子的院子里，有一株长了很多年的青梅树。每年果子成熟，姐妹们都会做青梅酒。地下室里，藏着许多青梅酒，甚至还有逝去的外婆做的那一坛。姐妹们对母亲最自然的原谅，就是给她一罐外婆的青梅酒，那一小罐的酒里，有着淡淡的母女温情。
吃货如我，每年做一些青梅酱青梅酒，才是正经事。
用料：
新鲜青梅
冰糖
盐
水
做法：
青梅洗净后再表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时,把水倒掉；
重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；
过冷水，冷却青梅；
青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；
边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火，用筷子夹出青梅核；
趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。
泡椒瓦块鱼
用料：
个泡椒
勺料酒
克盐
做法：
1.锅中多些油加热后，把腌好的鱼块四周薄薄滚上面粉入油中炸至金黄捞出。
2.另起一锅底油加热，入葱姜蒜红尖椒，花椒，八角1—2个，煸炒出香味，下料酒或黄酒，香醋或者陈醋去腥（醋多些鱼烧出来好吃），下生抽，一点老抽调色，几小块冰糖，加水（水量就是让料汁可以没过鱼块），下煎炸好的鱼块。注意我没放盐。3.大火烧开个2分钟，改中小火，这时候你尝一下烧鱼的汤汁，因为鱼是腌过的，盐分够了就不用加盐了，不够就加盐，咸鱼淡肉，自己把握啊。
4.就这么中小火再小火调节着，鱼咕嘟至入味软烂，收收汤汁就可出锅了，家里有灯笼泡椒的也可以像我一样点缀下，没有就直接开吃。5.这种瓦块鱼还可以配豆腐，粉条，萝卜条……发挥想象做出不同口味。
自制风干鸡（肉通透粉嫩的秘密㊙️）
风干鸡是我们这里的特产，每年进入腊月老太太都会做。想要肉通透粉嫩的秘密就是加葡萄糖。吃的时候可以炖土豆或者直接上锅蒸熟吃。
    配料是两只鸡的量，配料适合腌制排骨、鸡、五花肉、鲅鱼、鲈鱼，其他食物没有做过。风干时间不建议超过15天，时间久的话，肉太硬。
用料：
10克花椒
50克粗盐
2个八角
20克葡萄糖
200毫升高度白酒（纯粮食酿造的）
做法：
盐，花椒，八角平底锅炒成黄色。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火，整个过程需要10分钟左右，右下角的图是炒好的状态，可以跟左上角比较下明显发黄。这就好了😁
鸡收拾洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。
腌制好后挂在通风的地方风干。
这是第三天的图片。
这是第7天的状态。已经能看出来肉开始变红，颜色透明了。其实这时候就可以吃了，想吃劲道点的再风干一个周。吃之前多洗洗，可以直接上压力锅蒸熟。后面会更新其他吃法。
小林煎饼卷奶酪
小林煎饼是一种神奇的东西
加热后不会变脆会变的软软软！！！
直接吃太单调！
烤了以后卷起来加奶酪竟然是软香韧的感觉！不试不知道！
用料：
一片奶酪片
一片小林煎饼
做法：
把奶酪片撕开放在小林煎饼上！
烤箱180度五分钟！
卷起来吃！是的小林煎饼就可以和奶酪融为一体卷起来啦！
莲子马蹄糕
用料：
80克干莲子
250克马蹄粉
1000克水
250克片糖
做法：
用1000克水放锅内，水温热后加入洗净的莲子，大火煮五分钟，再中小火煮十分钟，滤水去芯
800克水倒入锅，水开后倒入莲子，中火煮十五分钟左右至莲子熟透，把莲子捞出备用
马蹄粉倒入盘，加水500克，搅拌至粉浆无粒状，过滤一遍
将步骤2的莲子水称重，加水至500克，放入片糖和莲子，中途要搅拌避免溢出，煮至糖熔化，调至最小火。
将搅拌均匀的粉浆慢慢倒入糖水中，不停用勺子搅拌，成面糊后关火。
倒入盘中振几下抹平表面，用锡纸盖好，蒸约25分钟
网红脏脏包
用料：
克奶粉
克低筋面粉
克水
克巧克力豆
克细砂糖
个鸡蛋
克巧克力
克可可粉
克盐
克酵母
克黄油
克高筋面粉
做法：
第一次上传步骤，不知道上传视频时间有限，想要全程视频，加微信 Super TeacherCQ 了解咨询。
准备食材。
温水泡酵母粉。
温水泡酵母粉。
和成光滑面团。
和成光滑面团。
分多次倒入黄油和面。
揉出薄膜。
揉出薄膜。
保鲜膜包好面团，冰箱冷冻半小时。
保鲜膜包好面团，冰箱冷冻半小时。
黄油切片，在保鲜袋里用擀面杖擀平。
黄油切片，用擀面杖擀平。
冷冻10分钟。
冷冻十分钟。
黄油铺到面片上。
多次包裹并擀平。
折叠，擀平。
折叠，擀平。
切条。
切条。
包裹巧克力。
包裹巧克力-1
包裹巧克力-2
包裹巧克力-3
包裹巧克力-4
摆盘。
入烤箱，20度发面。一个小时。
入烤箱，20度发面。
调制190度左右，烤面包20分钟。
190度左右烤面包20分钟。
调制巧克力液。
巧克力液均匀涂抹在面包上。（录制时已经接近凌晨，家里宝宝还没睡觉，随手涂抹了一些，有时间的话，大家抹匀哈！）由于上传视频时间有限制，此视频不全。
撒可可粉。由于上传视频时间有限制，此视频不全。
成功，味道超赞。
【宝宝辅食】奶香三文鱼南瓜面
南瓜和海鲜是绝配，奶酪和南瓜也是绝配，肉肉喜欢吃南瓜，绝配＋绝配＝完美
用料：
适量南瓜
适量三文鱼松
适量虾皮粉
¼片奶酪
适量宝宝龙须面
适量亚麻籽油
做法：
宝宝龙须面掰至适合宝宝的长短，冷水进锅。
南瓜切小块和宝宝面条一起煮至软烂。
南瓜直接碾成泥，趁热加入奶酪，虾皮粉，三文鱼松和亚麻籽油，搅拌均匀即可。
来~给宝宝吃吧！
菠菜虾仁粉丝饺
饺子是我的最爱
用料：
350克菠菜
250克虾仁
1把粉丝
20克木耳
少许芝麻
3个鸡蛋
少许包子饺子调料
适量盐
少许香油
少许生抽
适量花生油
做法：
菠菜焯水，切丁；木耳泡发，切碎；粉丝泡软，切碎；鸡蛋炒碎；虾仁，去腥线，切丁，不要剁成泥，一定要去腥线！
加入上面写的调味料，搅拌均匀；喜欢味精的可以加少量，个人原因没有放。
饺子皮买的，比较懒……开始包饺子啦
煮熟，晶莹剔透，能看到虾仁，鸡蛋，菠菜的不同颜色，开吃啦，沾点香醋，美美哒，吴先生很喜爱。
童年的吃货记忆—肉香馋人的冬菜猪肉包子
我对颐和园石舫最鲜明的记忆不是来自视觉，而是嗅觉的深处，它和我成为一个包子控有着最悠久的渊源。
五六岁的时候，有一次被爸妈拎着去颐和园春游。饭口儿上逛到了石舫，我和狗熊妹立马脚痛打蔫儿，让我俩口水直流的不是通体洁白的汉白玉石舫，而是空气里弥漫着浓烈馋人的肉味儿。
香气来自岸边的一个饮食部的外卖窗口，虽然窗口已经被五湖四海的游客围堵得严严实实，但那混合了面香肉香油香的香味儿无疑是冒着蒸汽的热包子散发出来的。
爹妈都是老一代京漂儿勤俭持家优秀门风的带盐，身上背着军用水壶，挎包里揣着八个茶叶蛋，仨义利维生素大面包。然而买肉凭票的年代，再坚定的意志也抵挡不住肉香的袭击，我听得出他们说出来的话带上了水音儿，大量分泌的唾液瓦解了他们卫生（抠门）习惯。最终老爸冲入重围，应该过了十顿饭那么久，满头大汗的捧回来一袋肉包子。幼小的我记住了世界上最好吃的东西叫—冬、菜、包、子！
成年后和同学去颐和园，假模假式的东逛西逛，其实内心直扑石舫。一通瞎溜达之后终于到了目的地。啊，啊呀，石舫依旧是，岸上空荡荡……呜呜呜，我的冬菜包子！仿佛十多年的暗恋，终于努力走到约会的一刻，却突然扑了个空。梦醒之后，曰：
此地已无冬菜包，石舫千载空悠悠。

要说带馅的面食，饺子馅饼汤团披萨甚至月饼我都做过，偏是最爱的包子，一次没尝试。所谓近乡情更怯，越是喜欢的东西越不敢试。
原来中山公园的来今雨轩和北医三院斜对面的北京包子铺都有卖冬菜包子，可以聊做慰籍。但来今雨轩搬家后，染上老字号通病，价格和味道走成两条背离的曲线；北京包子疫情后关门歇业，这成了我解锁包子的动力，而且一发不可收拾，一周连续做了三次包子。虽然卖相还有待美颜，但请相信一个包子控积蓄多年的爆发力，味道好的让我对所有包子铺都没了兴趣。
用料：
500克猪肉
180克冬菜
2根葱白
500克面粉
5克酵母
250克水
少量姜末
半小勺（调味勺）白胡椒粉
2汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙蚝油
适量盐
2小勺香油
1个蛋清
做法：
温水化开酵母，倒入面粉，水，揉成光滑的面团。裹上保鲜膜发酵半小时。
不上淘宝不知道，全国各地都有自己的的冬菜。试错了四五次，终于锁定用白菜和大蒜为原料的潮汕冬菜是要寻找的味道，其独特的香气突出了猪肉滑嫩鲜美的口感，也是当年石舫边空气中肉香浓郁勾人令游客走不动路的秘密。
这种冬菜味道偏咸，而且有沙子，要用清水冲洗干净。
五花肉切块、葱白切段，分别放入绞肉机搅碎。（犯懒了，剁肉最好吃）。
把肉馅、葱末、姜末和冬菜混合，打入一个蛋清，放入盐、料酒，生抽、老抽、香油、十三香，一点清水，用筷子搅拌均匀上劲。
面团膨胀一倍后把面团里的空气揉出来，刀切成15个左右的剂子（我爱大肉包），擀成中间略厚边缘薄的圆皮，包入馅料，捏褶封口。蒸锅煮水，温水状态放入包子，静置15分钟，开大火蒸2分钟，改中火蒸10分钟。关火，继续盖盖焖5分钟，这样做出来的包子皮发酵的特别暄软入味，不会回缩。
新奥尔良考鸡翅
简单的做法，自己买了点新奥尓良的料，腌制24小时，在放些蜂蜜，用烤箱烤20分钟
用料：
500g鸡翅
20g蜂蜜
100g烤料
做法：
烤10钟，刷蜂蜜，接着在烤10分钟
💙 广式-猴头菇瘦肉汤
猴头菇养胃， 感觉入秋喝比较舒服点。
用料：
1大2小猴头菇
克盐
100克瘦肉
一把粒枸杞
6-8颗红枣
10颗桂圆
做法：
桂圆10-15粒， 红枣6-8粒， 构杞一把 备用
（用水冲干净就可以了）
冰冻瘦肉盐水泡着解冻
干猴头菇，1大2小，我用盐和淀粉泡了2小时（泡软， 去硫磺味，去苦）
猴头菇有个梗， 记得扔掉哦
猴头菇冲洗几次之后，切片，继续用水泡着
然后用可爱的小手这样轻轻的捏捏， 直至黄水变成清水为主哦
（一定要轻轻的， 不然猴头菇就捏烂啦）
清水就这样的哦， 因为猴头菇清水后， 煲出的汤就不会发涩发苦哦。 
而且猴头菇沾酱油吃也很好吃的呢。 
瘦肉切片哦
热水过下肉片， 速战速决哦
过水之后就这样的哦
所有材料都倒入煲中， 然后隔水炖3小时哦。
香菇鸡蛋粥
第一次做粥，还是给老公的哦(⊙o⊙)哦
用料：
个鸡蛋1
4小朵香菇
少许根胡萝卜
10花生
适量盐
适量大米
少许枸杞
少许虾米
少许油菜
少许香油
少许紫菜
少许紫菜调料
做法：
小米，花生煮20分钟
加枸杞，虾米，香菇煮10分
胡萝卜，紫菜煮10分
加紫菜5分
加油菜，紫菜调料煮5分
加鸡蛋煮5分
北海道汤咖喱
上个月在北海道玩，吃了一家超好吃的汤咖喱，名字是咖喱食堂·心。回来以后念念不忘，就决定自己做一下试试，没想到还原度很高，跟大家分享。
用料：
半斤牛肉
2个番茄
1个洋葱
适量各式蔬菜
适量辛咖喱
适量黑胡椒碎
做法：
首先是炖一个肉汤底，在北海道我们点了鸡腿和牡蛎两种，这次我选的是牛腩，因为常做牛肉比较有把握。换成排骨或者鸡肉或者其他肉类道理都一样。
在炒锅里热色拉油，放蒜瓣爆香，然后放切好的番茄和洋葱炒出汁，再放切成小块的牛腩继续翻炒，然后把炒好的这部分盛到汤锅里，加水慢炖。
炖汤的同时可以处理其余的食材了。我准备了土豆、彩椒、秋葵等十几种蔬菜，大家可以按喜好任选，汤咖喱几乎搭配任何蔬菜都很好吃。
在平底锅里热橄榄油，把洗净切好的彩椒、西兰花、土豆、秋葵等煎一下，北海道的版本蔬菜是煎过的，考虑健康因素不煎也可以。
把其他不需要煎的蔬菜小萝卜、蘑菇、木耳等也洗净切好。
肉汤炖了差不多一个小时了，不着急的话最好炖一个半小时以上。
把煎过的土豆、蘑菇、南瓜等不容易熟的食材放入汤锅里，炖15分钟左右。
然后就是很关键的加调味料的步骤了，我放了料酒、老抽、盐、一点点白砂糖和40g的块状辣味咖喱。
等咖喱块完全化开，汤底就呈现出很诱人的颜色了，再把其余的蔬菜放进去稍微煮一下。
盛在汤碗里，撒香葱和黑胡椒碎就可以吃啦。
蔓越莓天使蛋糕
前段时间网购了一袋子蔓越莓干，这段时间就变化着花样吃，做了天使蛋糕，口感很不错，本来想洁白的蛋糕上面点缀些紫红的蔓越莓干，肯定会很漂亮的。哈哈，俺这次烤的蛋糕时间长了，火也大了，让洁白的天使蛋糕披上了件黄袍。。。。。。不过，口感还是相当不错的。

       做蛋糕时，没有用到油，也把鸡蛋里面的蛋黄去掉了，只用了蛋白，热量低、胆固醇低，更健康了哈。

     我自己感觉天使蛋糕，口感要比戚风蛋糕有韧劲，  再加上酸酸甜甜的蔓越莓干，味道很不错哦。
用料：
低粉65克，玉米淀粉10克，蛋白6个，蔓越莓干50克，糖80克（原配方120，我减掉了），盐1克，柠檬汁几滴。
做法：
蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用。如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了。
将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，分三次加入糖， 继续打发。
蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁， 直至打到湿性发泡 。
打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落。
低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入蛋白中。
倒入准备好的蔓越莓干。
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具。抹平，用力震两下，把大气泡震出来。
放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉。
怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸。
烤好后取出倒扣。放凉脱膜即可。
这次脱膜不太好哦，有点粘了，脱时不光滑。
养胃南瓜小米粥
饕餮宴有饕餮宴的好，清粥小菜也有清粥小菜的妙。

小米养胃，可如小米这类谷物在营养上先天带着点小缺陷——蛋白质中赖氨酸过低。适量加些南瓜同煮，既弥补营养，又增添口感，橙橙黄黄的颜色也漂亮，真是一加一大于二的强强组合。
用料：
小米
南瓜
水
做法：
小米淘洗，倒入锅中，添3倍的水。
南瓜洗净，切滚刀块，投入锅中。
大火烧开，转中火熬煮，期间适时搅拌，避免溢锅，煮至南瓜烂熟即可。
茶树菇黄芪鸡肾滋养汤/老火靓汤
滋阴养血
用料：
25克茶树菇
2片姜
5-10克黄芪
5-10克玉竹
3g赤小豆
350-500g鸡肾/鸡脚或鸡腿肉
做法：
茶树菇切尾部根部洗净备用，鸡肾或鸡肉下姜片或料酒飞水去腥，下2.5-3升水烧开后下入全部材料熬煮2-3小时或隔水炖3-5小时。即可完成
夏天家常菜客家菜糯米酿苦瓜糯米饭
心心念念的糯米酿苦瓜
用料：
500克糯米
6朵香菇
300克猪肉
2根苦瓜
2勺盐
2勺生粉
4勺酱油
做法：
苦瓜切段挖掉里面的部分，洗净待用。
香菇提前泡好，糯米提前四小时浸泡，浸泡时放入1勺盐。
猪肉剁碎，放入2勺生粉搅拌。
香菇剁碎，放入猪肉中，加入1勺盐搅拌。
锅里热油，然后放入香菇猪肉进去翻炒，再加入浸泡过的糯米，一同翻炒。加入2勺酱油，着色均匀后就可以关火。
在高压锅的底部刷上一层油，然后放入一个碗反扣过来。把炒好的糯米香菇猪肉放进苦瓜的中间。把剩余的糯米倒入锅中。
加入两碗水，然后用高压锅煮半个小时。就完成啦。
快手凉拌金针菇
用料：
适量油
适量盐
适量醋
4瓣蒜
适量金针菇
半个红椒
适量香油
适量鸡精
两根香葱
做法：
先将金针菇洗干净，锅中加水烧开，放入洗干净的金针菇，水再次煮开即可。
煮好的金针菇用冷水过一下，沥干水。
锅中到油，将切好的辣椒丝放入油中爆香。
将沥干水的金针菇放入碗中，葱蒜切碎放入金针菇表面，放入适量的盐和鸡精，将烧开的油泼在葱蒜上。
放入适量的香油和醋（根据个人口味哈），搅拌均匀即可
装盘，开吃
豆腐蛋羹
豆腐是由大豆做的，而大豆的营养价值很高，如维生素、矿物质、脂肪、蛋白质含量都很高，被称为“田中之肉”、“绿色牛乳”。所以，用大豆并以科学的方法做的豆腐营养价值也很高。豆腐有补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒等功效。将其和鸡蛋搭配，蒸成爽滑可口的豆腐蛋羹，不止宝宝们喜欢，连我都对它爱的欲罢不能哟！
用料：
1个鸡蛋
适量西蓝花
1块内脂豆腐
适量清水
1g盐
1勺生抽
适量凉开水
做法：
准备好各种食材。
将内酯豆腐切成小块
放置盘中半小时，使其将水分排出。
将西蓝花焯水，撕成小块装盘备用。
将滤完水的豆腐放入蒸碗中，将鸡蛋加入1g盐，加入2倍水搅拌均匀备用
将蛋液用滤网过入蒸碗中
将西蓝花放入蒸碗中。
用保鲜膜将其盖好，用牙签插上小孔。放入蒸锅中。
盖盖子，水开后中火蒸15分钟。在蒸的过程中，在小碗中倒入一勺老抽，加上适量凉开水。搅拌均匀，作为酱汁备用。
蒸好后的将蛋羹取出。
摘掉保鲜膜，看看是不是很鲜嫩呀！
将酱汁均匀的浇到蒸好的豆腐蛋羹上。
binggo,鲜嫩爽滑的豆腐蛋羹就做好了哟！宝宝爱吃的不得了，吃完一碗还想要呢！
吼吼，一个字：鲜！不止是宝宝们，我这个当妈的也爱不释口呢！
胡萝卜玫瑰花卷
颜色鲜艳，味道超好
用料：
一根胡萝卜
400克面粉
5克克酵母
一勺糖
做法：
胡萝卜洗净切片，上锅蒸熟，压成泥放一勺（剩稀饭的勺)糖
加400克面粉和5克酵母，搅面10分钟
大概这样，拿出放在一个大碗内
放入烤箱28度发酵40分钟
大概这样子，然后分成小剂子，擀成饼皮6張叠在一起，中间用筷子压一下，卷起后，从中间切开，整理一下花型，再度放入烤箱发酵40分钟，锅中加水上汽后蒸15分钟，再闷5分钟即可出锅
发酵好的状态
蒸好的玫瑰花卷0k啦
肉末茄子（家常简易版）
茄子和肉末搭在一起怎么能不好吃！
用料：
一根茄子
80g左右肉末
若干小米椒
若干葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
适量大蒜
若干小葱
若干生姜
做法：
准备好食材
茄子滚刀切块
把所有佐料切好备用
锅内倒油，把切好快的茄子放入锅内炒软
炒软之后盛出备用
锅内继续倒入少量的油，倒入蒜姜辣椒炒香，再放入肉末继续翻炒
依次加入老抽、生抽、盐、糖调味
最后倒入之前炒软的茄子，翻炒让每个茄块都裹上酱汁就可以关火出锅了
甜甜糯糯的南瓜饼
温馨提示：小朋友喜欢也不要吃太多哦，糯米的不容易消化！
用料：
适量南瓜
500克糯米粉
30克糖
适量豆沙
适量面包糠
做法：
南瓜蒸熟
糯米粉➕糖➕南瓜
揉成一个光滑不粘手的面团
适量的面包糠
适量的豆沙
将面团揉成长条，切成大小相等的剂子
取一个小剂子用手按扁，包入适量的豆沙
包好后用手按扁，放进面包糠里滚一下，使两边均匀的裹上面包糠
依次做好，放在油纸上，这样不会粘起来
锅里倒入适量食用油，油温7成热时放入南瓜饼，煎至两面金黄即可出锅
甜甜糯糯的南瓜饼就好啦
酸奶乳酪冰激凌
灰常喜欢酸奶和乳酪的搭配
这次也拿来做冰激凌了！
添加了等量的酸奶和奶油，如果手懒不搅拌会有小小冰碴
但正是这样吃起来口感很清爽，入口之后还能感受到乳酪带来的浓厚香气
用料：
40g奶油奶酪
100g淡奶油
100g酸奶
50g白砂糖
做法：
酸奶提前从冰箱拿出放至室温，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌至无颗粒顺滑状态
加入酸奶搅拌均匀
淡奶油用电动打蛋器打至能留下清晰纹路
混合打发的奶油和酸奶奶酪糊
放入冰箱冷冻即可
老北京炸酱面(肉丁酱、鸡蛋酱)
上学的时候父母都在上班，早八晚五，中午只有午休一小时，他们就会轮流回来给我们做午饭，再匆匆赶回单位去，炸酱面简单快手，当然就是不二之选啦！酱都是一炸就是一大碗，一家几口人能吃好几顿，有时候下个面洗个黄瓜拌面，有时候小萝卜蘸酱，有时候热汤儿面舀一勺儿，拌馅儿吃饺子、包子也要拌上点儿，还可以爆腌儿个蔬菜……总之那时的北京人酱是离不开的！
北京的炸酱分荤素两种，荤的用肉馅儿或者五花肉，素的用鸡蛋炸酱。

菜谱出的匆忙，没有配图，以后会陆续补上哒😜
用料：
250克五花肉丁(或肉馅儿)
一袋黄酱
适量酱油
少许白糖
适量葱
少许油
鸡蛋酱用料：
两个鸡蛋
适量黄酱
少许酱油
一点儿糖
少许油
做法：
一，炸肉酱：可以使用肉馅儿炸酱，如果是肉丁酱把五花肉切丁，喜欢吃瘦的可以五花和后臀尖各一半。但是注意，一定不能用全瘦肉炸酱，成品会很柴！葱选用葱绿的部分，洗净切碎待用
热锅凉油，中大火放肥肉丁煸炒到金黄出油，然后放1/10的葱花儿炝锅，出香味儿时放肉煸炒到变白，喜欢瘦肉干香有嚼头的可以用油多炒会儿。如果是肉馅儿直接炒到肉色变白即可
然后倒入一袋黄酱，我一般用六必居黄酱，蓝袋儿的秘制酱用一袋，红袋儿的干黄酱提前取1/4用饮用水化开。倒入酱后看到酱开始冒泡，改小火搅拌
搅拌均匀，加入酱油调到自己满意的颜色，再不停搅拌，火一定不能太大，火大了酱糊底了会有苦味儿！然后就这样不停翻炒，大概十几二十分钟，炒到酱色油亮，油释放到酱的表面，这时关火，我说关火😅加入绿色的葱花儿和糖一点点(提鲜，代替味精)，喜欢味精或鸡精的朋友这时也一起加入，搅拌，出锅
小火炸酱的时间要根据酱里含水量而定，酱稠熬的时间就短，反之则时间再长一些，最终时间取决于肉酱里的油是否完全释出！
这是肉丁炸酱
这是肉馅儿炸酱，我放了🌶
二，鸡蛋酱：选绿色嫩葱切葱花儿，鸡蛋打入碗里搅匀，热锅凉油，倒入搅打均匀的鸡蛋液，迅速速滑散

鸡蛋炒熟后盛出(一定要炒成熟，不能太嫩，太嫩了成品酱会腥！)，锅中再倒入少量油，放一点儿葱花儿炝锅，然后倒入黄酱小火熬制，用酱油调色，不停翻炒否则会糊底，大概几分钟熬到酱粘稠，水份大的酱要延长熬制时间！酱粘稠后放鸡蛋搅匀，关火放葱花儿，点一点儿糖迅速翻炒均匀即可出锅
手擀面：普通面粉加水和成比较硬的面团，饧面后擀成片儿
这时可以做水。就是锅里加水煮，水要宽(就是多放水的意思)水宽好煮面！
大面片儿上下都撒薄面(就是撒面粉)折叠切条，宽窄随自己喜好
抖开，刚才面粉撒的少这会儿肯定全粘一起啦😅
好吧再笑就不厚道啦😄粘连太多索性就都揉一起，成团儿后饧面十分钟，然后重来！不多就撒手粉一个个撕开即可
水开下面，用筷子搅动，别坨一起，一直保持水开煮到无白心即可。熟了用笊篱捞出直接拌酱叫锅挑儿，捞出过两遍凉水叫过水。再加上各种蔬菜面码儿和大蒜，齐活了您内！
自制手擀面比较好熟，口感劲道无添加，有兴趣的亲们一定要尝试哈😋
比KFC还好吃的蛋挞 简单易做版
快手又成功的蛋挞喲！
方子是12个蛋挞的量～
放炼乳 淡奶油会更香甜，如果没有也可以只放牛奶，这个已经是减糖版的了哦😊爱吃甜的可以适量加糖
个人觉得牛奶和淡奶油的量都可以变，没有那么苛刻，只要保证液体总量守恒就可以啦！纯牛奶和纯淡奶油的蛋挞液我都做过，虽然加了淡奶油更浓郁点，但是两种味道都不差，没有淡奶油的话可以在牛奶里加10g奶粉，味道简直一模一样！
用料：
2个鸡蛋（60-65g）
160克牛奶
40克淡奶油
200克(液体总量 可以根据材料自行调整比例)
20克糖
12个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮先提前解冻，一个个分开
鸡蛋 液体 糖等混合均匀后过筛，使口感更细腻顺滑
预热烤箱200℃
倒入蛋挞皮，八九分满
200℃ 20分钟，具体根据烤箱脾气来调
出炉咯😋
里面这样滴
来个延时摄影✌
后来又做了芝士蛋挞也很好吃，撒点芝士碎就OK啦！
西葫芦木耳香菇胡萝卜鸡蛋素馅馄饨（饺子）
西葫芦含有较多维生素C、碳水化合物，尤其是钙的含量极高。还有丰富的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、B类维生素、胡萝卜素、及钙、磷、钾、镁等。
黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，干香菇食用部分占整体的72%，而每100克食用部分中，含水13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
几种食材混合在一起，既满足了摄入种类多样，又营养丰富，减脂的同志们也可放心大胆食用。
用料：
2个（约650g）西葫芦
4-5个鸡蛋
一把干木耳
12朵干香菇
一根胡萝卜
200克肉末（可有可无）
一斤馄饨皮（饺皮）
适量食盐、味精、香油（食用油）
做法：
西葫芦擦丝，加盐腌出水后挤干，拌点油
泡发的木耳香菇，搅碎，胡萝卜搅成小丁。鸡蛋打散加盐和少量水（50g左右），炒熟待用。
200g肉沫加油、盐、味精、生姜葱炒熟后，将准备好的木耳香菇胡萝卜倒入，炒至断生。加入鸡蛋碎，拌匀。（若不放肉沫，则将香菇木耳胡萝卜炒至断生，加入鸡蛋碎拌匀即可）
最后加入准备好的西葫芦，调味（盐、味精）拌匀，准备包馄饨（饺子）。
包馄饨，一斤中号馄饨皮大概可以包40个馄饨
元宝馄饨
煮馄饨，水开后放入，盖盖子，馄饨漂起后，开盖煮3分钟
馄饨汤调料按自己喜好来调，开吃～
红烧羊肉萝卜
用料：
500G羊肉
一个白萝卜
半根葱
3-4片姜
3-4瓣蒜
香叶
两个八角
花椒
孜然
老抽
生抽
两棵香菜
料酒
做法：
将羊肉切块，洗干净
白萝卜切块
锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒
放羊肉焯水备用
炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
倒入羊肉，翻炒1分钟
加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀
冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖
盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点
最后撒点香菜，出锅装盘即可
好吃易上手的紫菜包饭
炎热的夏天，老想着不知道吃什么，简单易上手的紫菜包饭了解下～
用料：
适量米饭
十张紫菜
1根黄瓜
1块火腿
四小只八爪鱼碎
适量沙拉酱
适量寿司醋
做法：
先准备好所需材料，卷的工具买紫菜的时候里面都有配的
先铺上一层保鲜膜
放上紫菜，铺上已经拌好寿司醋的米饭（米饭要提前拌好放凉），记得铺的时候不要太满，留点头和尾会方便卷
放上准备好的材料（材料没有特别要求，因为是家庭版，所以喜欢吃什么都可以放）最后一定要记得挤上酱，这样好吃
然后一点点卷起来
最后切的时候要注意，要慢慢的摩擦着切，大力的话容易变形
玉米浓汤
用料：
1根玉米
25克面粉
30克胡萝卜
15克西兰花
60ml奶粉
做法：
热水烧开后，倒入西兰花焯一下。西兰花如果是想去除残留农药，40秒左右就差不多了。如果想煮熟，可能需要的时间久一点，我想让它变得更容易咀嚼一些，大概焯了8分钟。
 将西兰花切碎，胡萝卜擦成细丝
剥下玉米粒，直接用刀切下来也可以
玉米粒倒入搅拌机，加入适量清水。为了给宝妈一个比例，我特意称了一下，120g的玉米粒一共加了150ml清水。这个比例大概掌控一下就可以了，如果干了，可以再添加一些水；如果稀了，煮的时候可以多煮一会儿。
将玉米泥过筛，筛去玉米皮。对于大一点的宝宝，搅拌成泥后直接熬煮即可。对于小一点点的宝宝或者想让浓汤的口感更细腻，可以将玉米泥过筛后再熬煮。
 这是过滤好的玉米汁
锅中倒入一点点橄榄油。一般做浓汤都是放大块黄油，但是过多的油脂不适合宝宝食用，所以我选择了橄榄油，做出的浓汤味道同样香浓呢！
将面粉倒入锅中，小火不断翻炒，直至面粉炒熟炒香。加了面粉后，汤的口感会更加浓稠香浓，平时宝妈做汤的时候不妨多试一试噢！
再倒入200ml清水，并迅速搅拌均匀。记得要加凉水噢，热水容易起面疙瘩。
不断搅拌至粘稠，面粉和水混合均匀
然后倒入玉米汁，继续搅拌熬煮
将玉米汁和面粉糊搅拌均匀，然后焖煮两分钟。一定要小火熬煮噢，否则容易糊锅。
倒入胡萝卜和西兰花，搅拌均匀。
继续焖煮两分钟至锅中浓汤煮沸
周岁以下的宝宝不加盐，周岁以上的宝宝可以少加一点点盐调味
关火后，倒入准备好的奶粉，搅拌均匀
家常版意大利面～含煮面小妙招
正月27，吃面的日子，来份意面吧(>ω<)
用料：
适量意大利面
洋葱、芹菜、辣椒、胡萝卜
火腿、虾仁
番茄酱、耗油、生抽、盐、胡椒粉
做法：
1. 提前准备虾仁化冻，用料酒腌一下。
    意面入开水煮12-15分钟，煮意面需要加盐。
2.煮面同时备好蔬菜，切丁备用。有西红柿放西红柿最好，可是没有，只能番茄酱代替了。
不喜欢切肉，用的宾西的火腿，出不去门，家里有啥用啥了(>ω<)
煮面同时，芹菜、胡萝卜、圆葱、辣椒、火腿、虾仁已备好。
3.意面煮好后捞出滤水备用，拌一些橄榄油
4.锅内放少许玉米油，油温6成热时加入番茄酱，油温热把备好的料倒入锅内翻炒（辣椒后放），加入耗油、生抽、盐、胡椒粉。菜熟之后放入意面翻炒。
5.装盘出锅，开吃(ღ˘⌣˘ღ)
正宗柳州螺蛳粉配方教程
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。
用料：
33斤水
2斤鲜螺蛳
1斤猪筒骨
1斤牛脊梁骨
4两花生油
40克蒜米
40克生姜
30克38度以上高度白酒
300克生鸡油（鸡板油）
300克猪皮
20~100克干红辣椒（剪碎的）
20克豆腐乳
30克螺宗师螺蛳粉香辛料包
90克螺宗师筒骨髓汤
150克螺宗师熬汤老酸笋
480克螺宗师招牌螺蛳粉汤料
240克螺宗师招牌螺蛳粉酱料
180克螺宗师招牌螺蛳粉臭味香投酱
做法：
鲜螺蛳：2斤，静养1天，吐泥干净，清洗干净，选出死、烂、空螺不要，放入10斤沸水中撩煮2~3分钟后（水再次沸腾）螺蛳脱盖，捞出螺蛳
猪筒骨1斤，牛脊梁骨1斤，洗净剁成小块放入开水中撩煮，水开后再煮5分钟后捞起，用水冲洗干净（去掉牛骨头的腥味，防止煮汤时起泡沫）
炒香蒜和姜：将4两的花生油放入锅中，加入40克蒜米、40克生姜中火炒香，加2斤洗干净的螺蛳猛火炒3-5分钟翻炒到螺蛳肉跳出时，加入30克38度以上高度白酒再炒3-5分钟。
汤锅中倒入以上炒好的材料，然后加入螺宗师螺蛳粉螺蛳粉香辛料包30克
汤锅倒入称好的33斤水，水再次烧开加入螺宗师筒骨髓汤90克
猛火烧开，半小时后改用中小火（汤锅要一直保持中小开，即汤小滚），煲煮1小时以上
汤色接近乳白色（汤色浑浊、半通明、有光泽，若汤的浓度不够，则再用大火煮至汤色半透明、浑浊、有光泽为止）
卖粉前取适量以上熬好的30斤汤加入：
汤底开始调味：
1.螺宗师招牌螺蛳粉汤料（增加汤浓郁底味）480克
2.螺宗师招牌螺蛳粉酱料（增加汤浓郁螺蛳香味）240克
3.螺宗师招牌螺蛳粉臭味香投酱（增加汤浓郁酸香臭味）180克
4.豆腐乳20克（可以用四方井品牌豆腐乳）
将调味料一起混合搅拌均匀，加汤溶解，放入汤中，用小火保温在80度左右加入适量螺宗师螺蛳粉香辣红油（或少量底部辣椒红油）搅匀，制成螺蛳汤
紫苏炒花甲
紫苏
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶：
①气弱表虚或阴虚的人不宜长期食用；
②风热感冒（症见发热重、恶寒轻、汗出、口渴等），尤其是热重者忌服，倦怠无力、经常感冒、发热有汗者也不宜服用；
紫苏子：
气虚久咳、阴虚喘逆、脾虚便溏者不宜服用。
用料：
450克花甲
5片紫苏
1根葱
2瓣蒜
3片姜
2勺酱油
少许糖
少许盐
1根香菜
1个小米辣
做法：
花甲放盐清洗干净
蒜，小米辣，姜片
准备好紫苏切碎
紫苏，葱，香菜准备好
水开下入花甲，姜片焯水每个花甲需要爆开捞出沥干
冷水洗干净备用
爆香蒜小米辣
加入花甲紫苏，姜片炒30秒，加盐，酱油，少许水，白糖，盖盖中火煮5分钟
煮5分钟后加入葱，香菜即可出锅
紫苏炒花甲
飞尝蚝之--金牌焗蚝饭
真的吃得好“蚝”
用料：
适量生蚝
七只蚝干
4只大虾
5只鹌鹑蛋
适量香菜、葱
适量蒜盐、料理、酱油、糖、油
做法：
蚝干浸泡干净
生蚝清洗干净
香菜、葱切碎
大虾去壳去线切粒
米洗净，放入比平常少的水，放入少许油、盐、蚝干，按煮饭键
锅里热油放入葱段、蒜盐
倒入生蚝、虾粒放入料酒、盐、酱油、糖，生蚝会出汁水
饭煲显示到焖饭时，将生蚝、虾和适量汤汁倒入饭里打入鹌鹑蛋，盖上盖子到煲饭程序结束。
饭好后放入香菜、葱碎搅拌均匀即可
成品
南瓜包子（无油）
这是从太原街上学来的一道美食，用南瓜做馅，口感甜中带咸，甜咸度拿捏的很微妙。
用料：
克面粉
南瓜
盐
五香粉
味精
做法：
南瓜去皮，擦丝，切碎，放入适量盐，五香粉，味精，核桃碎，搅拌均匀，包入包子，上笼蒸熟即可。盐的多少很关键，少了味道太单调，多了就让南瓜的甜味变成怪味了，一定要把握好，要衬托那个南瓜甜，恰到好处。
这款吐司超有弹性！奶香十足！低糖无黄油！
这个吐司成功得太让我感动了！

                                  ✧*｡
            ｡     ✧*｡  ｡ ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

全程最爽的一刻----开撕！

扒开后撕出来一条那～～么长～～
还扯那～～么远～～都不断的面包组织，
心里像中奖般开心！

坚挺成那样，<(▰˘◡˘▰)>
连指纹都能感受到它的弹性……
拔断的一刻，
我甚至觉得有点对不起它的坚持……

之前每次做吐司，黄油都会加很多，
但这个把黄油换成了淡奶油，
惊喜的发现奶香味浓了很多！

而且揉面也省了很多功夫，
不用中途加黄油再搅拌了！

糖的量调的很低，
味道却一点不寡淡！

👏🏻注意⚠️

1️⃣ 如果是夏天，超过28度的室温最好开空调做面团，高温会影响面团的状态。

2️⃣ 第一次发酵温度控制在28度左右，温度高了会使二次发酵难以长成你希望的样子。

3️⃣ 二次发酵温度要高些，在32-35度差不多，如果烤箱没有发酵功能，可以在里面放一碗热水，凉了换一下。这样也能满足面团想要的湿度。

4️⃣ 完全扩展状态的面团是能拉出“手套膜”的，而那个“膜”并不是只取其中一小团通过擀面杖擀完压出来的，而是整团面随便拉一块都能拉成不容易穿的、能看到指纹的薄膜。如果手揉手套膜实在很难，扩展成较薄的膜也能做成一个像样的吐司，只是组织可能就没那么有弹性了。

5️⃣ 如果没有厨师机，手揉时间要加长，更加要控制面团温度，不要让手心的热量让面团温度过高，可以中途放进冰箱冷藏10分钟降温。揉的速度、力度和摔打都能加速面筋的形成。（⭐可以参考我其他的吐司方子，都是手揉的）


～此乃450克吐司模的量～
用料：
320克高筋面粉
20克糖
2克盐
150克淡奶油
30克牛奶
35克水
1个（我的去壳后47克）鸡蛋
5克酵母粉
做法：
捏捏捏，怎么捏都会回弹
面粉倒进兜里，酵母粉埋在面粉里面，糖和盐分开两边放。
鸡蛋、牛奶、水、淡奶油倒进去
厨师机2档搅拌2分钟混合材料
转4档搅拌20-40分钟（室温和不同的机器会对成型有影响，有些甚至15分钟出手套膜），检查一下面团，如果足够润泽，光滑有弹性，那就基本ok啦～（面团扭成那样腰不疼吗？๑乛◡乛๑ 
不过还是得拉出一块看看
能拉成不容易破的印指纹薄膜，手贱戳穿还能不像狗啃似的就好。
搓圆后用保鲜膜包着，放幽闭空间憋它（我放进关闭的烤箱里），此时不用高温，28度左右就行，温度太高了会让二发长不高～
一个小时后大了差不多1倍吧？光滑得像婴儿的屁股。
分成三等分，搓圆了用保鲜膜包着松弛10分钟。
逐团拿出来擀长片，卷卷卷。
放进吐司盒里
放进幽闭空间并且放一大碗热水进去陪它，温度大概在32-35度，发酵成9分满，我花了大概1个半小时吧……反正差不多的时候就可以去预热烤箱了。上下管170度预热20分钟。等到烤箱预热好酵也发好了。
放进烤箱低层烤40分钟，烤的过程还会继续涨，所以二次发酵即使只有7-8分满，也别丧气，人生还是很美好的。
看顶上颜色漂亮了就拿出来包一层锡纸，拿出来的时候小心，戴好手套别给烤箱留下焦了的指纹……
烤好后，山形吐司就是这么漂亮！
顶上的颜色也很棒
全程最爽的一刻----撕面包～超松软！
想不到能拉那么长都依然坚挺(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)，指纹都能感觉到它的弹性……拔断的那一刻我觉得有点对不起它的坚持……
纸杯香蕉小蛋糕
用香蕉给宝宝做的小纸杯小蛋糕。做法真的太简单了。也不用打发。
参考月龄12个月以上的宝贝。
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克低筋面粉
20克细砂糖
50克牛奶
20克玉米油
适量纸杯
做法：
香蕉加牛奶加鸡蛋，放料理机中打成泥。
倒入玻璃碗中，加入白砂糖和玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌到无颗粒的状态。
倒入纸杯中，八分满，
撒上红枣碎，烤箱预热五分钟，150°烤25分钟。
简单又好吃的纸杯小蛋糕完成。赶紧做给宝宝吃吧。关注奥哲妈妈，下一期辅食更精彩。
超级美味。
红椒炒腊肠
甜鲜的红椒，麻辣的自制腊肠，真是太好吃了！
（如果是黄椒应该更好看吧~~）
用料：
红椒（红色甜椒）
四川自制腊肠
做法：
腊肠切片，先用微波炉热一圈。（据香肠制作人说此物要蒸很久才能熟，所以怕炒不熟，先微波吧）
热油（少量油即可，腊肠还有油呢），倒入加热后的腊肠，炒出香味后，倒入切成条的红椒。
稍微翻炒一下就可以出锅，不用加任何调料！
工作狂🌈健康减脂💖快手便当🍱
作为一个工作狂，常常加班到半夜，孤身在外点了4年多外卖，每次都不知道吃什么好，身体也每况愈下，失眠焦虑，每天3、4点睡，对未来充满不安。

长江两岸独身子女，一向娇惯惯了，得益于各种外卖盛行，竟然不会做饭😂

长期吃外卖吃到厌食，希望对自己好一些

「时间花在哪，每天吃什么、想什么、穿什么，将组成我的生命和生活」

决定在忙碌的生活中，给自己增加一些色彩。认真花时间学做饭，认真健身，认真穿搭。

#爱生活，也好好爱自己#
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正式开始学做饭是2019年11月23日，除了应酬聚会等，每天为给自己做一份便当🍱，看自己能坚持多久~

————————
希望生活一如既往地更加美好☺️

共勉。
用料：
鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅，鸭胸肉，龙利鱼，猪肉，香肠等肉类
黄瓜、西蓝花、秋葵、丝瓜、番茄、菠菜、胡萝卜、香菇等蔬菜
米饭，藜麦，红薯，南瓜等粗粮米饭
做法：
近期的一些便当🍱
鸡胸肉🥩+菠菜+鸡蛋🥚豆腐+红薯🍠+香肠饭
番茄龙利鱼🐟+西蓝花🥦+香肠饭
工作完半夜回家，饿到不行，随手拿出剩饭，抄了一个丝瓜肉炒蛋饭，没想到特别好吃😋
丝瓜+鸡胸肉+番茄炒蛋+红薯+青椒+香肠饭
蜜汁鸡腿肉+煎豆腐+西蓝花+番茄炒蛋
炒黄瓜+红烧鸡块+鸡胸肉+番茄龙利鱼
炒年糕+猪肝炒青椒+菠菜
蜜汁鸡腿肉+炒年糕+炒西葫芦
原来只会做一些简单的饭菜，做了2周之后，慢慢敢做一些复杂的菜品，没想到味道还不错☺️
鸡胸肉+鸡肉蔬菜煎饼+蒜蓉秋葵+西蓝花
炒杏鲍菇+青椒炒五花肉+秋葵+圣女果
开始用藜麦做饭，增加粗粮比例，意外的好吃又健康
苹果派
冰箱里的冷冻派皮放了很久了，趁儿子放假在家，做了几个小派给他们做点心，味道一点也不比麦记差哦。
用料：
半个大苹果
1张冷冻派皮
1茶匙肉桂粉
1大匙玉米淀粉
2茶匙红糖
1大匙红葡萄酒
1大碗（泡苹果用）淡盐水
半个（刷面）鸡蛋
做法：
苹果去皮切小丁丁
泡在淡盐水里防氧化
苹果沥干水分，放入小锅里，拌入红糖，肉桂粉，玉米淀粉和葡萄酒
拌匀煮至浓稠，放凉备用
派皮解冻，用擀面杖稍稍擀薄一点,擀成方形
用刀切12等份
取一份，放上适量的苹果馅
盖上另一张皮，边缘用叉子压紧合
全做好后，用利刀在派面上划几刀透气
刷上鸡蛋液
放进预热了400F/200C度的烤箱，烤15-20分钟，表面金黄即可。稍稍放凉就可以吃了
小孩子特别爱吃的香脆饼干
这是一个在电视上学到的一个特别好吃的饼干😍，看到了，想要做给小朋友们吃。自己不想做，让小孩子帮我做。
用料：
2个鸡蛋
适量低筋面粉
一勺糖
半勺盐
一碗牛奶
做法：
先把适量面粉倒入盆中，再打两颗鸡蛋进去。然后加入盐和糖，再加入一碗牛奶。
再把一勺面团放到盘子里。
再把面团放入微波炉里烤两分钟，或者选择微波炉里的蛋糕。
喷喷的饼干就做好了😊。
嗯，好美味。
好吃到爆的江米条
用料：
2克盐
1个鸡蛋
500克面粉
1克小苏打
200克白砂糖
100克水
50克白芝麻
做法：
面粉，盐，小苏打，加水和面，和成一个软硬适中的面团，醒面20分钟。
拿出和好的面团擀开一厘米左右的面皮，再切成1厘米左右的小条，再切成小段。
热油把面条下锅炸至金黄捞出。
不粘锅放入白糖和水，煮至糖汁变浓稠倒入炸好的江米条，不停翻炒，加入炒好白芝麻，一直炒到糖浆反砂变白出锅。
冷却之后口感更好哦
八宝酱丁
做法简单，颜色显眼，营养丰富
用料：
少许笋尖
鸡肉
虾仁
猪肚
鸭胗
少许豆干
少许年糕
少许白果
少许青豆
少许香菇
叉烧酱
柱侯酱
耗油
辣酱
做法：
材料洗净切丁备好，煮一锅水，分批放入炒锅内
在炒锅内放入开水，加撒盐，水热后放入少许油，等水沸腾
下面就要材料下锅了，顺序有讲究！！！
首先讲熟料过水三分钟，有鸭胗，香菇，猪肚，笋尖，（以上均为熟料或半熟料）豆干，盛出
换水，同上，第二锅放入豆类，白果和青豆，简单过水，7分熟即可
虾仁因是海鲜，所以需要单过水，最好煮前在虾背上划开
最后一些水用来煮年糕粒，需煮久一些。腾出一个炉位，等年糕时可以开始炒花生米。
将年糕捞出后稍微滴一些油在上面，防止粘结，花生米也差不多炸好了，出锅
油4分热时下鸡丁滑炒
下面就可以热油准备开炒了！
油中加入耗油，柱侯酱（广东产），叉烧酱，辣酱，糖，料酒，老抽，水搅匀
等酱汁成稠状，按以下次序依次放入酱汁翻炒，放入肚丁，鸭胗丁，香菇丁，笋尖丁，鸡丁，年糕丁先翻炒1分钟，再放入青豆，白果，虾仁，放完后，开始翻炒，中间加一小勺淀粉水
最后翻炒2分钟左右，看收汁程度，撒上一把炸好的花生，翻炒10秒即可出锅！
美味的八宝酱丁就做好啦！
小桔灯
万圣节快到了～没有小南瓜，就用桔子做个简单的小桔灯一样乐趣满满。祝大家节日快乐哦
用料：
2个桔子
做法：
在桔子的1/3处用小刀轻轻开盖。然后滚动桔子使果肉分离后，用筷子鼓捣把果肉捣出。毛巾擦干净桔子表面的水分。
用记号笔画出你想要的小恶魔表情。用小刀轻轻刻画。最后用牙签固定好蜡烛和桔子地步。还有它们的上盖。
三色小石头
此方只为记录自己的制作过程 并没有写的很详细 很简单的小饼干
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖粉
10克黄油
适量，可忽略可可粉/抹茶粉
适量奶粉
做法：
黄油隔水融化  稍微冷却后加入鸡蛋搅拌均匀 再与面粉糖粉一起稍微拌匀 放置面包机省心和面 我比较懒😌
和好的面擀制成大方块 不能太薄 毕竟是石头块小饼干 然后入冰箱冷冻20分钟左右 拿出来切条 再切成正方形丁块 码入烤盘
烤箱预热 上火150 下火140 入中上层 慢烤30分钟
牛奶戚风纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
20克细砂糖蛋黄用。
40克细砂糖蛋清用。
40克玉米油/黄油
做法：
打蛋，蛋清蛋白分离，有一个蛋黄打破了。😅😅 还好是把蛋打到碗里再用铁勺分离，才不至于前功尽弃。😅
装蛋清的盆子保证无油无水。蛋清里不能混入一丝淡黄。
蛋黄加入20克细砂糖或糖粉。
加入80克低筋面粉40克油，搅拌均匀。
如有两个人的话，这一步可以和第3步同时操作。用电动打蛋器开始一档慢速打发，40克细砂糖分三次倒入
加第2次细砂糖时用快速打发，加第3次细砂糖时用中速打发。
打到感觉蛋白凝固有阻力，提起打蛋器蛋白起尖且不掉下来，即可完成
将打发好的蛋白，分三次放入蛋黄
以炒菜的手法翻炒，拌匀。
烤盘上摆好纸杯。进行该步骤时可同时预热烤箱。
将蛋糊倒入保鲜袋中，再剪个小口挤到杯子里。
纸杯装八九分满。
小号的纸杯装了14个，再稍微满一点12个就可以了。烤盘放中层，烤箱160度，上下管加热，30分钟。
出炉，香气四溢！
五花肉萝卜干包子
每次做了這货.
都巴不得一日三餐.
外加零食.（宵夜就算了吧.）
都是它啊.它啊...！！！
喜欢吃萝卜干的话.
随便都能干掉好几个.
不喜欢的应该也能吧.(^.^)

看上去不咋滴.
可是人家好吃呀.
就像我一样.
看上去不咋滴.
可是我皮厚呀...！
用料：
#包子馅
500克泡发好的萝卜干
400克五花肉
3根大蒜
适量小米椒
适量油
2汤勺生抽
2小勺白胡椒粉
一点点白糖
适量盐
适量香油（芝麻油）
#包子皮
500克面粉
250克水
5克酵母
25克白糖
做法：
准备材料.
萝卜干泡发好或买泡发好了的.

建议买干的自己泡.
比较放心呀.

也可以自己晒萝卜干的..！
五花肉去皮.
肥瘦分开切成丁.
肥肉可以比瘦肉切的大一些.


不要怕麻烦.
切起来很快的.
大概就在发飙前吧..！( ´▽｀)
瘦肉放入碗中.
加白胡椒.一点盐.生抽.一点啤酒.抓捏均匀.
再放一点淀粉抓捏均匀后放一旁备用.

淀粉放一点点就好.
不需要太多的.
小米椒打碎或切碎..
大蒜绿和蒜白分开切碎.
锅里放一点油.
把肥肉丁放入.
把油基本都炸出来.
把瘦肉丁放入.
搅散..
炒至变色后连同肥肉丁一块捞出备用.

油都留锅里.
把打碎的小米椒放入..

翻炒出红油.
放入大蒜白...
翻炒出香味.

把切碎的萝卜干放入....
翻炒均匀.

用料理机打了二下就這样了.
超方便.
超懒的...！
放入生抽.白胡椒粉.一点白糖.盐.
翻炒均匀..


盐量要根据萝卜干来放.
有些本来就带咸味的.
放入肉粒.
翻炒均匀.
放入大蒜绿.
翻炒均匀后放香油.鸡精...！

這个馅已经炒好了.
可以尝尝味道.
根据自己的口味来调整....！

包子皮材料混合均匀.
揉成光滑的面团.
要揉透的那种.
分成35-40克一个的剂子！

不用发酵至二倍大.
直接分剂子.！
取一个剂子按压扁.
擀成中间厚四边薄一些的面皮.
放上馅.
往中间对折下.
然后托在手上.
四边不要碰上馅.

我是要拍照不小心弄到了... ！ಠ_ಠ
从对折的一侧.
把边往里面推一点.


然后把二个突起的尖角捏紧..
捏好就是這样的.
接着二边顺势一直往上捏..

這张是包肉馅的图.
一直捏到底.
（此处是动态小视频）

這是不辣的萝卜干馅..！

那天刚好也在揉面做南瓜饼.
手上都是粉.
感觉都是皱纹..！ಠ_ಠ
（此处是动态小视频）


一直捏到收口就好..！
捏紧收口..
包好的就是这样的..
放到蒸笼里醒发.
這是发酵好了的.
大概看着大了一圈就行了..！
锅里烧水.
水开后把蒸笼放上去.
蒸10分钟左右关火.！
不吹牛.
我一次能吃好几个....！

我喜欢皮薄馅多.
伱們可以把皮擀厚一些.
少包一点馅...！
奥利奥咸奶油法芙娜巧克力戚风
奥利奥咸奶油每个人都会喜欢！
大小都喜欢，一点也不挑人🤨咸奶油很好吃
不知道买什么蛋糕选奥利奥咸奶油就对了
也是做起来最简单的一种🤪真的是最简单了
没有水果夹心，没有奶冻！
✅法芙娜巧克力戚风胚+奶油
A法芙娜巧克力戚风 
B奥利奥夹心奶油 C抹面奶油
用料：
10克A细砂糖
25克A玉米油
8克A可可粉
35克A牛奶
3个（小的4个）A蛋黄
10克A粟粉
30克A低筋粉
3个（小的4个）A蛋清
35克A细砂糖
180克B淡奶油
13克B糖
1克B盐
20克B奥利奥碎
200克C淡奶油
14克C糖
1.5克C盐
做法：
巧克力戚风材料
10g细砂糖加玉米油搅拌乳化（呈奶白色），加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，低筋粉和栗粉过筛加入画Z搅拌均匀（蛋黄糊放着备用）
去预热烤箱！！
35g细砂糖分三次加入蛋清，蛋清打散第一次加入细砂糖，打至小泡泡第二次加入细砂糖，出现纹路加入第三次细砂糖，最后打至提起打蛋器是小尖勾，蛋白是有光泽的（多看蛋白状态，防止打过）
蛋清分2-3次加入蛋黄糊中翻拌或画Z拌（不能画圈圈搅拌，动作要快不然蛋白消泡蛋糕长不高的）翻拌至蛋白蛋黄掺匀即可，倒入6寸极阳模具中7/8分满，拿起15cm左右摔震两次，震出气泡
放入烤箱中下层上下火150度50mins（我家烤箱五层，放倒数第二层），出炉后震一两下震出热气立即倒扣
倒扣完全放凉后脱模，切成三片（分片器好用）
奥利奥奶油抹面个人觉得显脏，还是简洁款好看，所以夹心和抹面分开了哦～
奥利奥碎压细腻点不要太大颗了，夹心打硬点
抹面奶油不要打太硬，不然很多孔的哦，新手可以用裱花袋挤好在表面抹平即可
表面挤上裱花
摆上巧克力脆脆珠和金箔！简单美观
表面简单，切开是可可色！而且是奥利奥咸奶油
家常臊子面
大同刀削面好吃灵魂就是臊子，我们这称其为臊子，其实就是卤或浇头。最近在家抗疫，做了碗臊子面，老公直呼过瘾，我们再也不用去面馆了。开个玩笑。
用料：
猪肉馅
葱姜蒜
辣椒面
做法：
肉馅。
葱姜蒜
锅中放油，放入一个八角。
放入肉馅炒至变色，水份炒出。
放入料酒及葱姜蒜。
放点辣椒面。
倒一点醋、生抽、老抽。
倒适量的清水。
放入煮熟的鸡蛋，小火熬15分钟。
面条煮熟舀一勺臊子，加一点香菜即可。记着面里倒点醋味道很不错哦。
抱蛋煎饺
热锅放油 水饺平铺 两面煎到金黄 水到水饺三分之一  水快干了把打好的两个鸡蛋延锅边倒下去  鸡蛋熟了出锅 撒上葱花 芝麻
用料：
两个草鸡蛋
少量花生油
白芝麻或黑芝麻都可以
速冻手工水饺
做法：
简介里都有做法哦
不粘锅的煎锅很重要
草鸡蛋煎比较好
黑芝麻 白芝麻都可以 吃几个就饱了 招待亲友都挺好
南煎肝（福建菜）
用料：
猪肝
葱
姜
生抽
料酒
糖
淀粉
胡椒粉
做法：
猪肝滴醋，盐泡一两个小时
水分滴干，用料酒，胡椒粉，生抽腌制半小时
最后加淀粉抓下，下锅快炒，加糖，起锅
土豆咖喱虾
陈老师出差的第二天，下班偶遇绝美晚霞。
边开车边赏风景，
放松的脑袋里想着回去自己做几只虾，
然后放点面一起煮着吃。
然而到家却没了食欲。
不过难得清闲，
可以在家捣鼓点儿吃的拍拍照，
不用担心旁边有人等着吃饭，
不用担心旁边有人偷拍并嘲笑我拍照的样子。
但是一个人吃饭的时光，
并不美丽。
更糟的是，
吃完之后，这几天正在过敏的我的小脸
巨痒！

以下食材均为一人份，配菜也是只放了我爱吃的。
用料：
半个土豆
半个洋葱
三瓣大蒜
3只阿根廷大虾
3个手打鱼丸
一小勺蚝油
适量开水
普通两勺牛头牌咖喱炒酱
做法：
土豆切成蚕豆大小的块，因为要炖煮，所以不宜太小，也不宜太大
洋葱切大块
蒜切片
虾清洗去虾线
鱼丸放好备用
烧壶开水备用。

这个牌子的咖喱炒酱味道丰富醇厚，所以根本不需要加太多别的调料
平底锅开火少量油，油热先放切好的洋葱的一半、放蒜、翻炒后放大虾和土豆块，炒到虾变色后放入少量蚝油、咖喱酱，翻炒均匀后放适量开水，水量末过虾即可（我提前加了一点点开水，因为我只放了一丁点儿油，炒了几下就干锅了……）
然后把剩余的洋葱和鱼丸放进去盖上锅盖炖煮，期间打开尝下土豆熟没熟，水少的话随时加水，待土豆软了之后开盖收汤即可。（我爱吃软土豆，不爱吃的自己掌握哦）

熟了
沾到柠檬汁的虾味道很清爽
夕阳余晖
晚霞瑰丽
简单汉堡包🌟面包胚
还是菜谱上看到的，记录一下顺便分享，老弟超喜欢吃的秘制小汉堡，吃之前可以用平底锅煎一下脆脆的加点肉菜酱料啥的更棒了，也可以切开放烤箱烤10分钟也很脆
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
30－40克水（夏天用冰水）
15－30克糖
2克盐
1个蛋
15克黄油或玉米油
做法：
所有材料除了黄油，都放进厨师机里揉出膜，撑开看看面团状态，加入黄油继续揉均匀，光滑
夏天半小时发酵，1.5倍大，食指沾面粉戳洞不回弹不塌陷就证明发酵好了，整型完二次发酵，烤箱预热190度十分钟，放中层180度烤18分钟，想好看的可以刷蛋液，我封面刷了水下了芝麻（刷水会让表皮变脆很好吃的）
羊肉手抓饭
这道美食背后没有故事
用料：
两根羊排
半根胡萝卜
半个洋葱
2杯大米
1勺孜然粉
少许克盐
20粒葡萄干
1勺生抽
做法：
把料备齐了
热锅烧油化冰糖滩羊排上色加孜然盐巴生抽放胡萝卜洋葱爆炒一下；大米浸1小时洗净同羊排一并倒入陶锅加水没过米粒大火烧开小火烧干，撒葡萄干拌匀出锅
麻麻说超好吃的红烧肉--红糖版
过年就要吃大鱼大肉！
本想着家里请客时做的，结果今年冠状病毒来了，不能互相串门儿拜年！
那就我们自个儿吃吧！
麻麻近几年的牙齿不太好，一吃肉就夹牙齿，吃完会不舒服，然后也就不怎么吃肉，人也瘦了。所以我暗自决心一定要做出一碗麻麻能吃的红烧肉来🤔
用料：
1000克五花肉
50克红糖
一汤匙油
3勺料酒
2勺生抽
少许克盐
10片姜
4瓣大蒜
半根大葱
2小瓣大料
2小瓣八角
做法：
    买2斤五花肉，一定要选层数多的，数得出5层的哟！这样吃起来才有层次感，而且瘦肉部分不会柴。
切方丁，要比大拇指粗一点。喜欢大口吃肉的，可以根据自己心情整大颗儿。
    先把肉冷水下锅，放1/3量的姜葱料酒焯水，煮出血水。
    洗净捞出，只取肉。
    炒锅放油（这里油不用多，用来炒糖色。五花肉本身已经够多油了，蒸完后会蒸出厚厚一层油的。）微微热时，放红糖关小火，不停搅动。待它慢慢融化后，放肉下锅。此时开中火迅速翻动，让每一块肉都裹上糖浆。
    颜色均匀后，放葱姜蒜大料八角爆香。10秒后放料酒，继续翻炒。再炒个10来秒，下酱油和盐（盐只要平时炒同样多肉所需的1/3的量，因为酱油本身有盐味，这道菜大荤大油，如果再咸的话就很难入口了）。
    感觉已上色入味后加一小碗水煮一煮，水开之后关火，装碗。
接下来就超级简单了~用高压锅隔水蒸，我选的是浓香牛羊肉模式，35分钟。开锅就可以吃啦！
    这五花，加米饭，一口下去，简直太满足！
    麻麻说，落口消融，这是她这几年来吃过最好吃的红烧肉了！比外面饭店的都好吃！让我小小嘚瑟一下😎
    现在父母年纪大了，身体大不如前。怎么样能让他们吃得香，吃得健康，是我接下来努力的方向🤔
    家里有小孩子的也可以做给他们吃哦~微甜，小盆友应该也会挺喜欢的。想起我那好吃的小外甥了，要是他和他妈也在，这一大碗恐怕一顿就消灭鸟😘
猪油菜包
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
适量盐
适量糖
340克，切碎挤净水的青菜
50克猪油
40克，切碎猪油渣
40克，泡好切碎木耳
40克，泡好切碎虾米
5克盐
10克白糖
4克鸡精
做法：
青菜洗干净
锅里放适量的盐和油，煮开
倒入青菜
焯水变软
然后过凉水
挤净水份切碎，份量是340克
虾米泡发好
猪油渣准备好，没有可不用。但有了会很香
木耳用冷水泡好
然后将上面的所有原料切碎，虾米可不切
加入盐，糖和鸡精，鸡精可不放。搅拌均匀
准备一块猪油
融化后倒入馅料中
搅拌均匀，放凉会凝固，包时也好包
面团原料揉成面团，发酵至两倍大
然后再次揉光滑
分成小剂子
将小剂子按平
包入馅料
包成包子形状
醒至稍大一圈后，再蒸15分钟左右，关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸
蒸好后菜包还是绿的
盐水毛豆
盐水毛豆是我从小的最爱。下酒绝配！
用料：
500g毛豆
4颗八角
手指抓一把花椒
4颗红椒
几根小葱
3片生姜
3盐匙盐
2大勺古越龙山黄酒
做法：
毛豆在水中加少许盐搓洗几遍，洗净之后剪去两边的角。配料准备就续，
小葱切段或直接打成结，姜切3片，与花椒、八角、红椒一起放入水中，大火煮开。
步骤2烧开后，放入毛豆，加入3大盐匙（就是调料罐子里的那种勺子），平时口味重的可多放些盐；再倒入2大勺黄酒（也可改为料酒）。
毛豆放入后大火烧开，转为中火煮5-8分钟，关火，放在旁边晾凉即可食用。Yummy yummy！：P