xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡发海参
注意事项：

1、发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。

2、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。

3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。

4、应当注意，海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。

5、家庭初次泡发可参考以上事项，由于地区差异，及口味差异，及海参的大小品种差异，熟练后可因个人喜好掌握时间及方法。

6、早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用。

7、海参不能同醋一起食用，有些亲觉得海参有点腥加点醋一起食用，那是万万不能的哦！
用料：
辽参
纯净水
做法：

将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约24—48小时，期间换水3-4次， 直至海参体变软。（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态）。

沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙，清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。

将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，大火烧开后再小火煮，100头大小海参的煮45分钟，50头的大小煮1小时，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖 至自然凉透，捡出煮软的海参，不能掐透的继续煮5-10分钟至能掐透。也可以放电饭锅里，开始冒气再煮20-30分钟，焖盖熄火后完全自然冷却（此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透）。
把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。

发好的海参大小对比一下，是不是变化很大呢。接下去就是想怎么吃都可以了
葱烧海参
海参鲍鱼捞饭
海参蒸蛋
鲍汁海参
海参红烧鲍鱼
青椒洋葱炒鸡
我是新手，不算很会做饭基本是照着网上视频学的
用料：
半个洋葱
1个青椒
适量油
5瓣蒜
少许盐
5片姜
3勺生抽
半边鸡鸡肉
3勺淀粉
1勺料酒
2勺蚝油
做法：
鸡肉切块洗净
鸡肉加入3勺生抽，1勺料酒，3勺淀粉一起搅拌
腌制十分钟
切半个洋葱，1个尖椒，几瓣大蒜和几片姜
热锅冷油烧热，放入腌制好的鸡块，铺平煎至金黄，翻面煎到一样金黄，放入姜蒜翻炒
炒到鸡肉都变色后放入洋葱和青椒
出锅
米粉发糕（不放泡打粉）
女儿想吃米糕，家里正好有米粉，电话请教老母亲问来材料和方法，哈哈哈，自己改良了下，效果还不错哦！
用料：
250克米粉
100克温水
45克糖
50克面粉
3克酵母
15克奶粉
200克水
少许干果
做法：
温水➕酵母➕糖，搅拌糖融化
加入所有粉类，加水，搅拌均匀。容器保鲜膜包好，发酵，膨胀有气泡就差不多了，搅拌排气，（夏天大概1个小时）
分装到模具，撒上干果，静置20分钟
还有点，装不下了，放到了6寸披萨盘里，下面垫了油纸的，静置20分钟。
锅里装水烧开，放上米糊，蒸20～25分钟，，焖3～5分钟。
出炉
这是披萨盘里的，米糊不多，
气孔还是比较均匀的
北方年糕
年糕的历史非常久远，过去每逢过年，尤其北方人，一定要蒸年糕，寓意“年年高”，因为其又好做、又好吃，而且成本又不高，几乎受到所有人的喜爱，因此本来的年糕，被贯以同音字，成了年糕。虽叫年糕，因其美味，所以不在年节，年糕也成了家常的好吃的，而且算是南北通吃的美食。
用料：
槲叶
做法：
槲叶先用开水泡软，清洗干净备用。
糯米粉，枣，槲叶根据自己的用量自行调整。
红枣开水泡软洗净待用。
糯米面加适量温水，能抱团即可，不需加太多的水，不容易成型。切记水不完加太多，蒸的时候不成形。
用手揉一块糯米面团，加枣整出形状，跟窝窝头形状一样。
冷水上锅蒸,开锅蒸25分钟关火。先不要着急开盖。最好冷却成型后取出。
蒸蒸日上
辅食-无盐无糖胡萝卜泥吐司（面包机版）
婴儿吃的无添加，卖相不好看，但是吃起来还是可以的，表皮硬，里面比较松软
用料：
222克高筋面粉
75克低筋面粉
1个鸡蛋
3.3克酵母
90ml泡好的配方奶
100g胡萝卜泥
20克黄油
做法：
所有材料放入面包机
面包机菜单1，欧式软面包
一包两片，冷冻保存
红糖全麦吐司
用料：
150克（金像高粉）高粉
50克全麦粉
3克酵母
20克水1
50克全麦粉
20克红糖
2.5克盐
13克奶粉
30克水
20克黄油
做法：
中种面团所有材料混合。揉成表面光滑的面团。基本发酵3-4小时，至原来4倍大
将中种面团分割成小块，和主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段
加入黄油揉至能拉出薄膜，弄破薄膜小洞周边呈光滑状。盖上保鲜膜再发30分钟
面团分割成3等份，分别排气、滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
将松弛好的面团擀开，成长条状，自上而下卷起
依次将所有松弛好的面团都卷好，盖上保鲜膜再松弛10分钟
再次擀开卷起，即擀卷两次。将擀卷两次的面团放入模具中，最后发酵至8分满
盖上吐司盖，200度烤45分钟左右
土豆烧豆角
好吃又简单
用料：
一个土豆
适量豆角或四季豆
适量花椒
盐，糖
做法：
土豆切块，豆角去头尾洗净。锅里烧油，加几粒花椒，花椒出香味之后加入豆角。
豆角在锅里炒到表面起皱，加入土豆翻炒。向锅中加水，淹没食材。加少量盐，盖锅盖大火煮沸后转小火烧至汤汁只剩四分之一。开盖尝一下味，根据个人口味加盐和糖。我个人喜欢加一点糖提一下味。
大火收汁，出锅～
家常版椰蓉月饼
椰蓉馅料的做法在步骤9😀😘
用料：
200克中筋面粉
160克转化糖浆
50克大豆油
4克枧水
椰蓉馅料
55克黄油
1个（60克）鸡蛋
35克白砂糖
150克椰蓉
做法：
转化糖浆，大豆油，枧水混合均匀
加入中筋面粉揉成团，醒面三个小时
皮20克一个     馅30克一个
包在一起揉成圆形，然后在淀粉里边滚一圈再用模具按压成型
按压成型，烤箱200度预热5分钟，用喷雾在月饼上喷一点水，然后将喷水的月饼（没有喷壶的话就用手沾水在上边撒一些也可以）放进烤箱烤五分钟取出
一个蛋黄，一点点清水，刷在月饼上
放进烤箱继续烤20分钟
烤好了……凉了之后放在保鲜袋里边常温回油
黄油放微波炉高火叮一分钟，如下图
加入白砂糖，鸡蛋混合均匀，然后加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀，如下图
做好的椰蓉馅，在包月饼之前，可以将馅分成同克数的小球，然后放到冷冻层，这样就不容易松散，做月饼的时候就很容易操作了
芒果奥利奥椰子冻
天气越来越热，两周六的小侄女不知道是不是出去有吃过冰淇淋🍦，起床的时候跟我说他想吃冰淇淋🍦，于是我就开始动手自制夏日里的小甜点～～
🥥椰子冻🥥😃哈哈浓浓的椰子奶香味，凉凉的，嫩嫩的，小侄女一直夸我做的这个很好吃！平日里的我是个不爱甜品的人，因为小侄女我做了很多甜品。
首先：芒果可以换成你喜欢的水果，不加奥利奥也可以。由你做主。

材料：
伊利牛奶🥛250g.
雀巢淡奶油250.
吉利丁片30g.
Kara椰浆220g.
细砂糖100g.🉑减少，随意。
芒果一个。
奥利奥饼干几个。
椰子🥥一个，椰子水我倒出来了。
做法：
1.吉利丁片放凉白开水软化2分钟，捞出等下隔水融化倒入混合液。
2.牛奶➕淡奶油➕椰浆➕细砂糖➕融化好的吉利丁片（细砂糖也要融化）混合液也隔热融化，这样糖融化的比较快哦！
3.全部搅拌均匀，倒入椰子🥥里面，➕芒果🥭➕奥利奥，最后放进冰箱冷藏4个小时就好啦！
期待你们成功后告诉我哦！
用料：
250克牛奶
30g吉利丁片
100克细砂糖
1个芒果
200克椰浆
250克淡奶油
3块奥利奥饼干
做法：
放混合液
放芒果🥭
放奥利奥
冷藏4小时候后的样子
开吃啦！
炒豆芽
下班快炒速菜
用料：
勺蚝油1
克盐1
把豆芽1
4个(如果能吃辣可以多来一点)干辣椒
一勺白醋
做法：
干辣椒🌶️准备几个，能吃辣多放一点可以哟！
准备两瓣蒜，切成蒜末
切一点葱花与蒜末一起等油开爆锅
洗净豆芽放在漏水筐晾干备入锅中
放入白醋，少许盐快速大火翻炒出锅
红油抄手
用料：
250克猪肉(肥瘦)
一个，拌馅调料鸡蛋
2大勺，拌馅调料葱末
1勺，拌馅调料姜末
1小撮，拌馅调料白胡椒粉
15克，拌馅调料生抽
1大勺，拌馅调料蚝油
一个，拌馅调料鸡蛋
3-4克，拌馅调料盐
1小勺，拌馅调料糖
15克，拌馅调料黄酒
15克，拌馅调料香油
15ml生抽
1/8小匙花椒粉
5克红糖
2瓣（切末）蒜
10克醋
5克香油
50克复制红油
15克清水
300克馄饨皮
花生碎
咸菜萝卜干碎
少许小葱
做法：
肉馅中加入拌馅调料（除香油外）顺一个方向搅打上劲
最后加入香油拌匀，放入冰箱中冷藏1小时备用
红油汁调料全部混合拌匀后备用
取一张馄饨皮，中间加入拌好的肉馅
将馄饨皮对折后压实
再将下方两个角交错压实，捏紧后制成元宝形馄饨
将馄饨全部包好后烧水，准备煮制馄饨
馄饨水开后下锅，煮至馄饨漂起后捞出盛入碗中
碗中淋入红油汁和咸菜花生碎以及小葱后制作完成
【饮品配方】冰鲜柠檬水の做法
夏日炎炎，高温来袭
柠檬饮品堪称是夏日标配！
一杯沁爽解渴的冰鲜柠檬水，
立马驱走夏日的黏腻腻，
分分钟让人沦陷，强烈安利给大家！

一杯售价4元的柠檬水（700ml），使用糖浆来制作，成本不到0.5元！

面对如此低的出杯成本，同时对设备要求低，操作也极其简单的柠檬水。你心动了吗？
用料：
45cc糖浆
30g（约3片）黄柠檬
300g冰粒
300cc直饮水
做法：
雪克杯中加入黄柠檬30g（约3片），用特制黑色柠檬棒压榨出味。
接着往雪克杯中加入糖浆45cc，直饮水300cc，搅拌均匀。
把雪克杯中搅拌均匀的液体，倒入备有300g冰块的出品杯中即可。
宝宝的蔬果粒粒面
米糊类的，别说王小样都吃腻了，我都做烦了，正好王小样也可以吃面食了，外面卖的不是按照大人的口味加有盐，就是保质期长达一年，所以想想还是自己做吧，正好做成蔬果粒粒面，既健康营养又适合小宝宝吃
用料：
适量普通面粉
适量胡萝卜
适量青菜
适量红心火龙果
做法：
火龙果：切块榨汁不加水不过滤
胡萝卜：去皮蒸熟切块加少量温水搅拌过滤成汁
青菜：焯熟加少量温水搅拌过滤成汁
接下来就是平常揉面的过程了，分别揉成不同的面团，醒半个小时，当然我是没那么手巧的，除了榨汁，接下来都是小样儿姥姥倾情献手艺，哈哈
把面团分别擀成薄薄的面饼，折叠起来切成细细的面条
切成细面条后，再切成这种颗粒型的
火龙果味道的细面
同样切成颗粒状的
青菜味道的细面
同样，切颗粒
然后把三色粒粒面装保鲜袋，冻冰箱即可，随吃随煮，特别方便
【寝室限电党的美味早餐】牛奶燕麦粥+牛油果面包沙拉
【寝室党】也要有美味！！！
【限电】也阻止不了我对吃的追求！！！
一生为【快手又美味】的早餐而奋斗！！！
用料：
牛奶一袋牛奶燕麦粥
weet-bix两块
牛油果半只牛油果面包沙拉
全麦吐司一片
一些坚果
沙拉酱
做法：
牛奶燕麦粥：牛奶提前一晚放暖气保温，第二天早上要用的时候直接泡weet-bix就好啦～（别说在暖气上加热不健康之类的(>_<)想喝热牛奶没有选择余地）

牛油果面包沙拉：吐司片切小丁，牛油果切成片（下厨房里有一个牛油果切片的教程超好用，可以去搜），把牛油果片片放在盘子里铺好的面包丁上，倒沙拉酱，加些坚果，拌匀！
粉蒸土豆
用料：
500g青土豆
150g五香蒸肉米粉
1.5汤匙郫县豆瓣
1茶匙花椒粉
2根香葱
2瓣大蒜
2片生姜
1汤匙腐乳汁
2汤匙熟菜油
1茶匙鸡粉
做法：
将土豆去皮，切成块状，然后用水洗去淀粉，防止变色
香葱洗净切成葱花，豆瓣酱剁细，生姜和大蒜切成末
把土豆沥去水，加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、蔬菜油、鸡粉、适量盐拌均匀，码味20分钟
加入蒸肉米粉
充分拌均匀，使每块土豆都粘上米粉
蒸笼底下切好菜叶，把粘了米粉的土豆放进去，置入蒸锅中火蒸35-40分钟，至熟透
腊肠蘑菇意大利面
独创的哦，超级好吃！
用料：
250g腊肠
4个香菇
1个青椒
250g牛奶
30g黄油
250g意面
一小块奶酪
少许胡椒粉
少许盐
做法：
香肠切片
蘑菇切片
青椒切片
黄油放锅里融化
牛奶
奶酪最后放
用一半的意面就行
黄油放锅里融化后，依次放香肠、香菇炒香。
倒入牛奶，小火烧开五分钟，然后放入青椒烧开一分钟，放入奶酪、盐，关火。
煮意面时放少许的盐和橄榄油，煮好捞出来空水，放少许橄榄油拌开。
把煮好的腊肠蘑菇酱浇在意面上，撒上胡椒粉，完工！
小摊萝卜丝饼
每次回家都从家里拿好多蔬菜出来，这次好多萝卜吃不完，然后就突发奇想做了萝卜丝饼，居然做出了小时候在街边小摊的味道，一口咬下去还流汁！
用料：
半根大葱
5个鸡蛋
三个萝卜
100克虾米
600克面粉
适量油
适量麻油
适量盐
100克开水
200克凉开水
做法：
面团 把500克面粉倒入容器中，加入一点点盐，加入热开水的同时用筷子搅拌成雪花状，然后边揉面，边加凉开水和预留的100克面粉，分多次放入直至面团光滑 容器光滑 手光滑 三光，盖上湿毛巾醒面 30分钟，冬天可以盖温水毛巾。下一步准备馅料
将萝卜切成丝，我是用的红白的小萝卜，不是大长白萝卜，洒上盐抓匀，腌制5分钟，时间不要太久，不然没水分了，然后冲洗干净，放沸水中绰2分钟，当然不焯水也可以，我是因为切太粗了，凉水过凉，然后挤干水分，不要太干，放入炒好的鸡蛋，炒鸡蛋记得放点盐，虾米，大葱碎，盐适量，鸡精，胡椒粉，麻油，搅拌均匀！
取30克左右大小的面团，擀成四周薄中间厚的大面皮，放入适量馅料
用包包子的方法包起来，收口朝下！
热锅 冷油，收口朝下放入锅中，小火慢煎！一定要小火！然后等一面金黄，再翻面，不然会破！
乘热吃，外脆里嫩，还流汁！！！超美味
抹茶大理石纹白巧芝士
认真料理生活  认真动手体会
Fotile Style   -  大理石纹白巧芝士🍽

美到过分的白巧芝士蛋糕！这次也是超爱的奶油芝士加白巧的绝妙风味!!
越陷越深的诱惑滋味   简直喜欢到停不下来!


本配方使用15*15cm方形慕斯圈
用料：
100g消化饼干
60克黄油
80克白巧克力
200克奶油芝士
20克细砂糖
200g淡奶油
6g吉利丁片
3克抹茶粉
15g （融化抹茶粉用）纯净水
做法：
准备好所有材料
消化饼干用料理机打成粉末，将融化的黄油倒入饼干搅拌均匀。把拌匀的饼干压入模具，并放进冰箱冷藏至凝固。（没有料理机的话，将饼干放入袋子用擀面杖压碎成粉末状）
白巧克力切碎，用40度左右的热水隔水融化至无颗粒
加入白砂糖拌匀。

吉利丁片放入冰水泡软
抹茶粉加纯净水拌匀至无颗粒
室温软化的奶油芝士搅打均匀后，分次加入淡奶油搅拌均匀
加入融化的吉利丁液和融化的白巧克力搅拌均匀
舀一点浆料至抹茶液中搅拌均匀

将剩下的浆料倒入冻好饼干底的模具中轻震消泡
将混合了抹茶液的浆料用小勺舀出，按块状分散在表面，再用较细的竹签或搅拌棍画出均匀无规则的大理石纹路（尽量使用顺时针和逆时针交替搅拌，纹路就会更好看了）～

最后进冰箱冷冻4小时以上至完全凝固，再脱模即可

切块儿开吃~
山药玉米排骨汤（炖）#胆·敢不同，美的原生态AH煲#
美的AH煲 哦！很棒的一款煲，蒸、煮、炖、焖样样行！它的内胆选用了麦饭石材质做的麦饭石锅，这种材质的锅子想必主妇们已经长草很久啦，我也一样呢！麦饭石锅含天然的矿物质，长期使用可以促进人体的新陈代谢，用麦饭石锅做菜做饭可以增加菜肴的保鲜时间，如果你也有同样材质的锅子那就跟我一起做菜吧……
用料：
200克精排
1根胡萝卜
200克山药
适量盐
适量大葱
适量水
1根玉米
适量香菜
少许生姜
做法：
将所有食材切块备用
排骨用开水焯烫去除血水，清水洗净
将所有食材放入锅中
加水没过食材，锅里也有刻度显示水位线
按煲汤键再按开始键后运行开始
煲汤程序结束提示倒计时，有时间显示
倒计时结束后，美味的汤就煲好啦，加入适量盐调味即可
汤的味道很鲜，菜的颜色也很诱人不是
低卡汤圆 用豆腐做汤圆❓芋泥南瓜红豆芝麻巧克力口味
自制数百种口味的汤圆
用料：
200克糯米粉
200克豆腐
30克赤藓糖醇
适量芋泥
适量南瓜泥
适量可可粉
适量红豆泥
适量黑芝麻粉
做法：
豆腐+糯米粉 1:1 揉成团 想要红豆口味 可以红豆泥+豆腐+糯米粉 
5:
5:1 揉成团 其他口味一样做法
这是巧克力口味 里面包了麦提莎
这是南瓜口味
全颗都是红豆 没有馅
外皮和馅都是红豆
外皮是黑芝麻 里面是红豆馅
这是没馅的芋圆
番茄炖牛腩
用料：
400克牛腩
2个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
1小块桂皮
2个八角
1小块姜
1－2个，看对辣的接受程度干辣椒
3片香叶
适量花椒
适量料酒
2勺味极鲜
1勺老抽
少许（不用也行）糖
适量油
备用冷/热水
做法：
准备食材
处理食材:
1.牛腩
牛腩洗净，冷水下锅，加入少许姜片和1勺料酒，水开后，看到出现血沫就好，把牛腩捞出，用热水清洗学沫后，沥水备用
2.番茄
烧一些开水，备一些冷水。把番茄划浅浅的十字花刀，番茄下热水中滚一下，发现番茄皮有些卷起就捞出来放入冷水中，直接把番茄皮撕去，把番茄切小丁备用
3.胡萝卜、洋葱
胡萝卜去皮切小块备用
洋葱去皮切成小块备用
4.香料
香料备好（香叶、桂皮、生姜切片、花椒、辣椒，大蒜拍碎）
5.料汁
料酒1勺、老抽1勺，味极鲜2勺，一起搅拌均匀

锅中倒油，先下洋葱，洋葱炒出香味，变的有些透明了之后，下胡萝卜翻炒一下，接着下番茄丁加一点点盐炒出汁水，炒好后盛出备用
锅中倒油，下2勺白糖，小火熬糖色
糖熬化了，慢慢有点焦糖色了，火不要太大，不然会糊，后面做出来的味道会发苦
糖色炒好后，把牛腩倒入翻炒上色，然后把香料一起加入翻炒2分钟出现香味
倒入准备好的料汁，翻炒2分钟
翻炒好后，盛出备用
把这两种全部倒入砂锅中
加开水，一定是热水或者开水，水量没过食材，炖3－4小时直到牛腩炖烂就好啦
成品
我做的这个没放花椒，大家记得要放花椒，没有花椒，总感觉差点什么，色香味都好，就是少了花椒的麻，花椒很有必要
坚果燕麦片
牛奶泡燕麦，元气早添满。
用料：
200g原味生燕麦
100g综合生坚果
100g综合果干
50g谷物圈
15g无味色拉油
15g黄金幼砂糖
30g枫糖浆
20g土蜂蜜
做法：
1.准备食材
2.混合燕麦、综合熟坚果、色拉油、黄金幼砂糖、枫糖浆，土蜂蜜。入预热好的烤箱以150度烤25分钟。中途用硅胶刮刀翻拌可上色均匀。
3.出炉后趁热加入谷物圈和综合果干拌均，待冷却即可食用，防止受潮装入密封容器方便取用。
蛋黄米粉溶豆
宝宝六个月以后可以加辅食了，也可以吃溶豆了，市面上买的溶豆有点硬，味道也比较怪，宝宝不爱吃。她妈妈只好自己动手啦！网上搜了很多教程都是用奶粉做的，无奈母乳宝宝没有奶粉，就用米粉代替啦！效果非常好，香香甜甜，入口即化，宝宝非常爱吃哦～
用料：
2个蛋黄
半个火龙果
30克米粉
做法：
蛋黄分离，打蛋器打发至有气泡。
红心火龙果打汁
火龙果汁和蛋液混合之后，再加入米粉
火龙果汁和蛋黄汁、米粉搅拌均匀，可用打蛋器搅拌，稠稀均匀，稀了不好定型，太稠烤出来太硬。
装入裱花袋，烤盘上铺烧烤纸，挤在烤盘中，形状大小随意。我做了两大块饼干，其他的都挤成了溶豆。
挤好后就可以放入烤箱啦！
放入烤箱130℃烤半小时后，温度调至110℃，再烤四十分钟。烤完用手指摸一下溶豆中间，如果还有点软，100℃再烤一会儿，直到完全烤干。（建议最后烤干的这段时间随时看着点，否则容易烤糊）
烤好啦！香香甜甜入口即化！
水果多多蛋糕夹心面包
上次偶然吃了蛋糕夹心的面包，很怀念以前读书时候早餐经常吃的蛋糕夹心面包，这次烤蛋糕卷就一起烤了面包。

夹心软软的，我还加了自己做的桃子果酱和新鲜水果，口味层次更丰富了，关键是做起来也不干嘛。

蛋糕用的是戚风蛋糕卷，不容易失败。不过因为是用作面包夹心，失败自己要烤熟了包进面包里一样好看又要吃(∩_∩)

因为夹心的口感很丰富，外层就用了最基础的面包配方，一切从简才是下厨的动力\(//∇//)\

配方可以做三个大面包，因为我是把28*28烤盘里的蛋糕切成三片，分别包进面包里的，我们家吃面包很快，一次做多一些三天就吃完了，冷冻起来吃之前回烤即可。

特别时期就在家练练厨艺学习下烘焙吧，祝大家一切都好，新年快乐，身体健康🎉🙏
用料：
【蛋糕卷配方：】
52克牛奶
40克玉米油
52克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白（蛋白糊）
60克细砂糖（蛋白糊）
原低筋面粉减到42克+抹茶粉5克，多加5克牛奶【抹茶蛋糕】
原低筋面粉减到42克+10克可可粉【巧克力蛋糕】
【面包配方：】
600克高筋面粉
6克即发干酵母
40克细砂糖
350克牛奶
2克盐
40克黄油
【其他材料：】
适量果酱
适量提子干
适量树莓
做法：
先做蛋糕卷。蛋白蛋黄分开，牛奶、玉米油放在一个盆里，低筋面粉和砂糖分开称在两个碗里。
把牛奶和玉米油用手持打蛋器搅拌到完全乳化混合。
筛入面粉，画Z字形拌匀。
拌匀后如图这样，我都是从上往下划这样拌。
倒入蛋黄，继续画Z字拌匀。以前我喜欢先在蛋黄里加油再加水最后加面粉，容易产生很多气泡，后蛋法做的蛋糕组织更细腻。
打蛋白前把烤箱开启150度预热。用最高速把蛋白打出粗泡。
分三次筛入细砂糖，持续高速搅打。
一直到蛋白光滑细腻浓稠。
提起打蛋头会有柔软不滴落但细腻的钩子，再用最低速打一分钟整理气泡。
打好的蛋白和准备好的蛋黄糊。蛋黄糊静置后会有些许气泡浮出来，我会用刮刀按压翻拌几次。
挖一勺蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
再把剩余蛋白霜和蛋黄糊放到一起翻拌均匀。
从10cm高处慢慢将蛋糕糊倒入28*28的烤盘里各个角落，再抖抖均匀。如果蛋白没有打太硬是不需要用刮刀就可以把面糊晃平整的，如果面糊很厚就拿刮刀刮一下即可。
150度中下层烤30分钟，低温烤不容易裂，这是我最蛋糕卷的秘诀。看，出炉是不是长高很多（＾ω＾）
拿出蛋糕卷放在烤架上放凉，并在蛋糕表面放一张烘焙纸一款蛋糕变干燥。
烤蛋糕的时候来打面包面团。除黄油以外所有材料倒入厨师机搅拌缸，低速混匀后再高速打5分钟。
这时候面包已经出筋，盆壁光滑，放入室温软化的黄油，继续打3分钟。直到盆壁光洁，面团有弹性能拉出基础膜。
整理成光滑圆球，盖保鲜膜，室温发酵两倍大。我这里大夏天室温28度，没放多久就发酵了。
如图，600克面粉打的打面团。
把蛋糕卷切成三份。
取1/3面团，我是称一下再分割的，忘记重量了，反正大家保证每分面团差不多大小，不要有大有小，免得烤出来的面包有些上色太深有些还没熟。
把一分面团擀成差不多28*28大小，在中间放入蛋糕片，涂一层果酱。
两边用刮片隔开一条条，像绑鞋带这样来回盖。
全部盖完后，刷一层牛奶，放上泡过水的提子干。提子干一定要泡水10分钟，不然直接烤就烤焦的。
再放上树莓，烤好的树莓会软软的，特别好吃哟！
其实包在面包皮里面更好吃，这不为了好看么～～～

面包发酵30-45分钟，直到第二次发酵后面包松软膨胀。因为这款面包皮很薄，发酵很快，这也是我喜欢这款面包的原因，太快手了！（点击图片可看全图）
发酵的时候开启烤箱180度预热20分钟，面包发酵好后放入烤箱中下层烤25分钟。烤到15-20分钟的时候看如果表面颜色上色了可以盖一张锡纸，以免表面上色过度不好看。
烤好后出炉放烤架上晾凉，彻底凉透后切块吃，一个打面包可以切四份╮(╯▽╰)╭
里面是蛋糕和果酱。
特别柔软的蛋糕和面包～
好吃是好吃得咧( ´▽｀)
三个打面包，三个烤盘正好烤一炉！
正面烤软化的树莓(∩_∩)
莲藕猪肉水饺
点点滴滴的学厨，点点滴滴的成长，希望让家人吃到健康、可口的饭菜，同时希望和大家一起分享我所喜爱的家常便饭的制作过程。
                                                                                                              2016.11.30   Sun
用料：
约200g猪肉（肥瘦各半）
约400g莲藕一节（中段）
约10cm长大葱一段（切成葱末）
约15粒花椒粒（做花椒水用）
约6汤匙（吃饭汤勺）开水（泡花椒水）
1瓶盖料酒
2 + 1 瓶盖酱油（分2次加入）
1瓶盖老抽（上色）
⅓调味勺姜粉
⅓调味勺白胡椒粉
⅓调味勺白糖
1 + 1 调味勺精盐（馅用，分2次加入）
1调味勺味精
3汤匙花生油
1汤匙香油
250g普通面粉或饺子粉
适量凉水
1调味勺盐（和面用）
做法：
①花椒粒放在碗中，用开水冲泡成花椒水备用；
②藕去皮，洗净，切厚片（8mm）码入蒸联，蒸锅中入凉水烧开后，上锅蒸3min，取出晾凉；
和面：
①取一个大一点的碗（我用电饭锅内胆），放入面粉、盐，拌匀；
②少量多次加入凉水至没有干面粉（加一点用筷子搅拌至面粉把水吸收结成面絮再加一点水至最后结成较大的面絮）
③把面絮倒在面板上，揉面至光滑（约5min）,再放回碗中，盖好盖子或湿布，放在一旁饧面；
调肉馅：
①猪肉先切成肉粒，然后剁碎成肉馅；
②取一个适中大碗，放入肉馅、花椒水，按一个方向搅拌至粘稠上劲；（花椒水分3次加入，每次肉馅把水全部吃进去再加下一次）
③加入葱末，姜粉、白胡椒粉、盐1调味勺、料酒1瓶盖、酱油2瓶盖、老抽1瓶盖，同方向搅匀备用；
①藕片晾凉后剁碎；
②将藕碎加入调好的肉馅中，再加入酱油1瓶盖，糖，盐1调味勺，味精，花生油，同方向搅匀；
③加入香油，同方向搅匀备用；
包饺子：
把饧好的面团取出一小块搓成长条，切成小剂子然后擀成饺子皮，把馅包入后捏成水饺的形状
ps:包饺子就自己发挥了，以上食材我可以包50多个饺子
煮饺子（点3次凉水）：
锅中加凉水烧开，慢慢往里面放饺子，放好后用锅铲沿着锅壁、锅底轻轻铲一圈，防止粘锅，盖上锅盖煮
①水开后第1次倒入凉水（约2/3饭碗），盖上锅盖；
②第2次水开，点第2次凉水，盖上锅盖；
③第3次水开，点第3次凉水，水再次开后捞出装盘即可。
有汤喝的辣子鸡
初次鼓捣
用料：
半只鸡
30个干辣椒
1勺五香粉
50克花椒
花生米（个人口味吧，我这买了一元生的，自己炸熟）
10克白芝麻
1个鸡蛋
10片姜
3勺料酒
2根葱
6瓣蒜
3克盐
2勺生抽
3勺蚝油
大量油
做法：
把鸡肉拆骨（鸡骨另外用来煲汤），把肉切丁用姜葱蒜五香粉油蚝油盐腌制30分钟！
然后挑走姜葱蒜放鸡蛋生粉抓拌均匀腌20分钟
先炸花生，热油后，转小火炸
稍为变为金黄色就要全部捞起沥油
沥好油用厨房纸再吸油
然后炸鸡，大火炸，但要不断翻鸡块，势必要把鸡肉的水分炸干！炸第一次那颜值简直要崩溃，以为要失败了
直接第二次复炸一分钟后，颜值才回来了，沥油
然后洗干净锅，大火热油然后转小火炸花椒辣椒干，炸3分钟左右，把姜蒜放入一起炒，1分钟后把鸡倒入（忘拍照了），加少许糖，大火翻炒1-2分钟，然后捞起沥油就可以上碟了
上碟后撒芝麻撒去衣花生米就完成了，香麻可口
把拆下来的鸡骨用来煲五指毛桃汤，清甜补气
入口即烂的宝宝营养牛肉丸子（超级香嫩）
对于做菜不是专业人士，也就是总结个人平时的经验之谈，因为也是一个一岁八个多月宝宝的麻麻，妈妈圈的朋友比较多，有时候发到朋友圈，经常会有很多妈妈，圈友询问，不如写成菜谱吧，大家相互学习，共同进步！利用空余时间给宝宝给家人也给自己做出更多营养可口的菜肴☺
  
  我家宝贝目前牙齿比较少，略硬的嚼不烂，所以我爱给她做各种丸子，她也很喜欢吃。
  
  下面的方法同样适用于猪肉，鸡肉，虾，鱼丸……

  临时想着分享这个方法，前面没有拍照，可以脑补。😜

  文字较多，看得久点，希望对你有帮助哦！
  
  纯属分享，不喜勿喷！
用料：
50克～100克牛肉
一段胡萝卜
适量（提味，去腥）洋葱
一朵香菇
适量菠菜
两朵西蓝花
适量盐
适量芡粉
适量蛋清
适量宝宝酱油
适量虾皮粉
适量猪肝粉
适量橄榄油
核桃油
做法：
胡萝卜削皮洗干净，香菇洗干净捏一下水。切碎。（因为我宝宝目前只有八颗牙齿，和在牛肉丸子里的根茎类的菜我一般能切多碎就多碎，另外细一点煮起来也不容易散）

西蓝花加盐和小苏打，浸泡二十多分钟后洗干净视宝宝咀嚼能力切成小朵（我也不知道农药神马的到底被泡掉没，但是习惯性这样泡一下，心里安慰？）

洋葱洗干净切碎。

菠菜洗干净备用（其实菠菜我也会泡😜）
锅里加水烧开，菠菜入锅焯水，一两分钟捞出来沥掉水后备用。(去除草酸）

锅里烧热，加少量橄榄油，倒入胡萝卜香菇碎，迅速翻炒一两分钟，(炒掉多余的水分，体积变小，和在丸子里煮起来不容易散。关于胡萝卜加油翻炒才能释放更多胡萝卜素的问题，网上众说纷纭，但是我还是习惯炒一下🙄）

晾凉的菠菜切一下，因为菠菜焯水后本身就很软了，不用切太碎，看自己心情吧。
牛肉洗干净后去掉筋(总会有白色膜状的东西，我可能有强迫症吧，必须把所有白色的东西去掉，只剩下鲜红的牛肉）😏

切块，先用刀背剁(菜刀背，能理解吧，刀刃另一面）这招跟我老公学的，试一下，你一定会觉得有用的，可以少剁很久而且不粘刀。感觉肉已经被刀乖乖的压在菜板上了换刀刃剁吧。剁剁剁……

家里绞肉的料理机好几台，但是我还是喜欢手剁的，感觉口感更好。
剁好的牛肉加盐(或宝宝酱油)和蛋清，少许橄榄油或其他植物油(口感更嫩)。用手或筷子搅打一分钟上劲，加菜搅拌均匀，再放淀粉，搅拌均匀。
这是加了芡粉后拌匀的，其实可以再来点芡粉

静置腌10分钟
热锅少量橄榄油倒入西蓝花快速翻炒(这奶锅专门给宝宝煮菜用的，比较小，不粘锅，所以我喜欢用筷子搅😜）

西蓝花变更绿更亮后加水煮沸，宝宝牙口好的煮开了就可以下丸子，喜欢软一点的再煮几分钟。

以前西蓝花都直接煮，煮耙了后总是会碎掉了，刚煮熟的宝宝又嚼不烂，无意中发现油炒一下再煮不容易碎掉呢。试试呀！
丸子可以用小勺子舀着倒下去，但是我喜欢圆一点的，还是喜欢手捏。捏成宝宝可以一口一个的大小就好。

我也没看要煮多久，就根据自己平时煮丸子的经验来就好，可能全部下完水开着后四五六…分钟吧！时间也要根据丸子大小定…

煮的过程中面上会有浮沫，记得用勺子舀掉哦！煮丸子是生肉多少都会有的。

煮好出锅。碗里可以留点汤，一个是吃着凉得慢一些，二是宝宝可以喝啊。哈哈…我比较懒，煮丸子的时候宝宝都是喝这个汤，没有另外煮了
加了核桃油，虾皮粉和猪肝粉(自制）后
汤喝着也很鲜的呢！
附一张“买家秀”哈哈…胃口好，吃嘛嘛香！一口一个😘超给面儿！
一个菜就够了--啤酒炖鸡块
今天这个啤酒炖鸡块我放了好多食材，有鸡块，土豆，胡萝卜，洋葱，辣椒，香菇，藕，尖椒所以端上来的时候慢慢一个大盘子甚是壮观啊，主要是基本上都消灭掉了，我们还是很有战斗力的！
用料：
两个鸡腿
两个土豆
一个胡萝卜
两个尖椒
一个洋葱
一段藕
少许香菇
2汤勺豆瓣酱
1汤勺生抽
1汤勺老抽
适量葱姜蒜末
500ML啤酒
适量干辣椒
适量花椒大料
1茶勺盐
适量鸡精
做法：
鸡腿切块，用盐和料酒腌制1个小时以上，然后放热水里煮变色，捞出控水备用
锅中放油，放入干辣椒，花椒大料，葱姜蒜末爆香，然后放入两勺豆瓣酱，生抽和老抽炒匀
放入鸡块炒匀，放入土豆块，胡萝卜块，香菇和藕块，之后放入啤酒开始中火炖
块炖熟的时候，放入尖椒和洋葱，然后继续炖至汤汁粘稠，放盐和鸡精调味即可出锅
成品图
辅食辅食-三文鱼蔬菜泥小月龄宝宝
开始添加辅食后，尝试的多数都是各种蔬菜，我家宝宝没有过敏，我几乎把能吃的都试了一遍，之后开始开荤，首选三文鱼，又怕宝宝不爱吃，所以加了蔬菜混合
用料：
1块三文鱼
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
将胡萝卜和土豆泥切小块，跟三文鱼分别蒸10分钟就熟透了，土豆和胡萝卜也会很软
放入料理机里打成泥，觉得厚的可以略加一些水，这样更适合刚吃辅食的小宝宝，打出来更细腻
放入磨具放凉后冷冻，吃的时候可以一块一块的取出来蒸，非常方便，这个菜谱也适用虾，把三文鱼换成虾即可
喜饼
一个爱吃面食的娃儿妈
用料：
700克普通面粉
90克花生油
5克酵母
140克白砂糖
6个鸡蛋
馅料
4勺白糖
2勺面粉
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的食材
我懒人一枚，所有的都扔面包机了
这是面包机揉半小时的样子。醒发至两倍大
醒好后，分成大小均匀的剂子，醒20分钟。我是53克一个，分了24个，两盘的量
醒面同事制作馅料，按照2勺糖1勺面的比例，芝麻适量，也可不放
醒好后，揉面擀开，包上糖馅。如果不喜欢吃糖这步直接整形就行。
一定收紧口
整形，放入烤盘，再次醒发
醒好后的样子
放入烤箱，下火160°烤30分钟（温度一定控制好了，别烤火大，当然也可以放平底锅）然后翻面，翻面后轻微摁一下（一定要轻，不然就摁破了）
反面上色，我差不多也烤了20分钟（烤箱不同，请随时看着，别烤糊了）出锅喽！浓浓的花生油的味道😁😁
🔥家庭版零失败‼️红烧鸡块
红烧鸡块，算是我们家的一道硬菜了，基本一周2次的频率，完全吃不腻～
用料：
#食材
4只大鸡腿
3朵香菇
6个杭椒
3小米辣
适量大葱
3瓣蒜
3片姜片
#调料
1勺料酒
1勺生抽
半勺盐
2克十三香
1勺老抽
1勺耗油
做法：
准备食材
鸡腿焯水：鸡腿肉冷水下锅，➕3块姜片➕1勺料酒
沸腾后，煮出血沫即可关火
冲洗干净血沫，➕十三香2克➕生抽1勺➕料酒1勺腌制
裹保鲜膜，冰箱冷藏至少1小时(气温低于15度，也可以不放冰箱冷藏)
热锅滑油，爆香大葱段和蒜瓣，使其微微焦黄，激发出香味
加入提前腌制好的鸡块，香菇，爆炒10秒
加入一勺耗油，一勺老抽
加入适量热水，差不多与鸡块齐平，开中火炖煮
等汤汁快收干了，加入杭椒和小米辣，转大火快速翻炒出锅即可
一道家常菜就完成了，也算是一道饭桌上的硬菜了
生蚝扇贝海鲜粥
逛超市看见生鲜区有很多海鲜，手痒嘴馋就买回来做了
用料：
5只生蚝
两块扇贝肉
若干米
一小把小青菜
少许橄榄油
少许沙姜粉
少许盐
做法：
超市采购
海鲜浸泡清洗
先煮粥至白稠，预留水量，可以加点橄榄油
下生蚝扇贝肉，加沙姜粉和少许盐
最后下小青菜，起锅后撒上葱花
当当当，成功lol
炫彩雪碧果冻
用料：
100ml纯净水
30g细砂糖
12g吉利丁片
300ml雪碧
各式水果
5ml橙味利口酒
5ml柠檬汁
1个17×8×6重油蛋糕模具
做法：
纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。
吉利丁事先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化。
尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化。
加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却。
在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液，量少些，避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些，勤加果冻液，量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长，我是直接放入冷冻室并开启急冻功能，一旦冻起来就做下一层。
一层结冻后再放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来，因此一层果肉可能需要冻两次，一次加入一点不要全部覆盖果肉，冻上后再加一点将果肉覆盖，再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分，可一次加稍多些的果冻液，让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。
尽量挑选颜色缤纷，形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头，因为甜度适当，入口不会太酸。另外，新鲜水果中，有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能，导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果，建议先加热水果到70度左右排除酸性物质，或多用点吉利丁。
在冷冻室全部结冻后，移至冷藏室，让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中，用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意，由于凝结的程度各有不同，在使用热毛巾时先用冷水毛巾，不能脱再慢慢加热毛巾，不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。
脱模成功，漂亮的果冻就做好了。
各种水果一层一层凝结在其中，很是漂亮。
夏天用它来招待你的朋友们吧，肯定让人惊艳。
奥利奥草莓🍓牛扎糖
用料：
80克棉花糖
30克黄油
30克奶粉
80克草莓干
15个奥利奥饼干
做法：
准备食材
黄油化后倒入棉糖炒成糊状后关火（全程小火）
加入奶粉
加入奥利奥饼干碎
加入草莓干后快速拌均匀
倒入模具中再撒上少许奶粉
冷藏半小时切成片
再用糯米纸包好，装入保鲜袋放入冰箱储存
包装完成
完美
超鲜炒虾（整虾秒剥壳）（内附保留整虾处理法）
之前说过儿子不太爱吃鱼虾，所以很少做虾，偶然做了这个超级简单的炒虾，配料简单，炒的也很快，他竟然一口气吃了八只，说我爱上这个虾了😘
冬季虾贵了，夏天都是把头直接扔了，现在发现这个不去头的处理方法能剩下虾头的好多肉肉呢，而是整虾在盘子里和更显分量，分享给大家，毕竟节约是美德哈哈
用料：
1勺料酒
2片姜
5瓣大蒜
16只活虾
1勺生抽
1勺蚝油
2勺番茄沙司
一勺玉米淀粉
做法：
活虾肉比较筋道，口感鲜
抓紧虾，用剪子把虾头最前面带着眼睛和枪的地方斜着剪掉
然后用剪子从虾头开口处一直竖着剪到虾尾，头部连背部的虾壳剪开一条直线，剪开一是方便清理，二是容易入味，三是容易剥掉虾壳
剪开后，用剪刀的尖儿把虾头里面的脏东西（什么虾胃虾黄）挑出来，正好是连着虾线一起出来的
挑出来的东西这个样子，很脏，管他什么虾黄能吃不能吃，看着很脏就扔掉，只剩下干净的肉啦。虾没有苦胆，随便挑不要客气，一次没有挑干净的继续，直到脏东西都出来
清理完的虾非常干净，也最大限度的保留了肉肉
热油爆香蒜末和姜丝
加入虾翻炒，加入一勺料酒炒至都变红
加入一点白糖提鲜，然后加入一勺生抽。一勺蚝油，两勺番茄沙司继续翻炒一两分钟
然后进水一些水淀粉（淀粉搅拌成水），收汁出锅，整个过程不超过5分钟，虾很容易熟的。经过试验，加了水淀粉的有汁的虾更好吃😋
上桌了，每只都包裹着浓浓的汁
一只几乎完整的虾，想想之前扔了整个头，浪费了多少肉啊
壳几乎都开了，很容易就整个剥掉了
完美的虾肉，带着鲜美的汁
吃完忍不住吮吸指尖
儿子自己剥虾，超级简单
完整的虾壳，很容易剥，大家赶快来做吧
二米饭，蒜蓉西蓝花，多汁大虾，爱心午餐我们俩吃的精光
姜烧麻鸭
用料：
1只（两斤左右最好）麻鸭
1大块姜
1瓶（最便宜最普通的就好，或用易拉罐装1罐+等量清水）啤酒
1只小米椒
1根小葱
2瓣蒜
做法：
麻鸭请市场里鸡鸭摊的老板给切成小块，一定不要太大，以便更加入味。如果鸡鸭摊的老板比较豪情，就得自己回家再次切一下。鸭脖的皮我都是去掉的，一是因为太油，二是因为有很多淋巴。全部洗净。
锅中倒入冷水，下入鸭块，烧开去除血沫。一定要冷水，热水下鸭肉的话，会将血沫和腥膻味封在里面。水烧开后继续2-3分钟，用筷子一块一块夹出鸭块，然后再关火。只有这样鸭肉才能最少的带出血沫。
3）姜全部切成姜丝，小米椒切圈，小葱切葱花，蒜切蒜片。
锅里放少许油，不用太多，鸭子本身就有很多油的。下入蒜片、小米椒粒、姜丝，炒香后倒入洗净的鸭块，不断的翻炒7、8分钟，将鸭肉的水分和油都炒出来。
煸炒鸭块的同时，将啤酒（或一罐易拉罐啤酒+等量的清水）烧开。待鸭肉煸炒好之后，放入老抽上色，放入少许糖调味提鲜，翻炒均匀后倒入加热的啤酒。一定要加烧热的啤酒，凉的啤酒会让鸭肉紧缩，不易炖烂。中火烧10分钟，不盖锅盖，让鸭肉的腥膻味随着啤酒的挥发更彻底的去除。

6）加入生抽、盐，盖上锅盖，小火继续炖煮45分钟，至鸭肉软烂。
大火收汁，撒上葱花即可。
凉拌手撕鸡
用料：
自定义鸡胸肉
各人口味………辣椒油，葱，盐，鸡精，姜末少许，青笋丝，
做法：
按个人口味也可以做…
椒盐蒸鸡翅无一滴油
用料：
8个（随意）鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
适量花椒
适量盐
做法：
鸡翅改刀，我切的挺碎的，为了入味，也用上了剪刀✂️
一勺生抽，一勺料酒，三个姜片全部放进去，抓匀后腌制半小时以上（我由于外出似乎腌了有一个半小时）时间越长越好
把盐和麻椒放锅里炒出香味，很香很香的香味
把炒制好的椒盐撒在鸡翅上 ，鸡翅就是原来腌制的盆子，不用换也不用再加任何东西（我是之前预估错误才换了个盆）哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
蒸半小时 就可以出锅了，超级嫩啊 太嫩了 又是一道菜又是一道小吃！！
如果觉得麻椒很麻烦 可以少放点哦
棒棒棒
中种奶油奶酪吐司
一不小心又大爆头了，可能中种爆发力比较大吧，可惜这两个吐司火候没把握好，烤40分钟出炉居然有点缩腰，本来做一次吐司就不容易，耗时太长，这次又这样，郁闷死了，只能记录好菜谱，下次再改进。

制作数量:2个450克吐司模。

制作前请看下小贴士。
用料：
#中种#
350克高筋粉(王后日式吐司粉)
6克干酵母
210克水
#主面团#
150克高筋粉(王后日式吐司粉)
20克奶粉
60克细砂糖
5克盐
100克牛奶
52克鸡蛋
50克奶酪
40克黄油
做法：
中种所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶，2档揉3分钟成团，因为中种较干，所以用搅拌刀效率更高。
滚圆盖保鲜膜室温发酵至3,4倍大，我是放冰箱4度冷藏了一晚。
发好的样子，4倍左右，拉开里面棉絮状。
中种撕碎，除了黄油外，所有主面团材料加撕碎的中种一起放入GOURMETmaxx的搅拌桶，用新的搅拌棒，速度2档，设定8分钟，后来发现出膜不够，又揉了2分钟。
4分钟左右加入黄油。
差不多揉好的样子。
滚圆入发酵箱28度松弛半个小时。(今天室温才18度，所以入发酵箱松弛。)
松弛完毕，将面团均分6份，继续滚圆松弛15分钟。
将面团擀开。
卷起盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀开，大概30厘米左右长。
翻面后卷起2.5到3圈。
排入吐司模，入温暖湿润处进行最后发酵。
发到差不多满模。

入预热烤箱中下层180度40-45分钟，烤一个的话缩短十分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
上色盖锡纸。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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香草冰淇淋&荔枝西米露
用料：
半条（取籽）香草荚
230克动物性淡奶油
2个蛋黄
50克细砂糖
25克水
绿西米
荔枝
1个香草冰淇淋
做法：
蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热
加入水，继续边搅拌加热打至浓稠
加热好的蛋糊隔冰水降温
淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）
冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀
装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬
荔枝取肉，打成荔枝汁，留几块荔枝肉
煮好西米
容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，浇上荔枝汁
最后再放几个荔枝肉
黑豆浆软面包
黑豆浆软面包，用色拉油代替黄油，吃起来负担也小，立秋开启养生模式
用料：
中种:
300克高粉
250克牛奶
6克酵母
主面团：
200克高粉
30克奶粉
40克细砂糖
4克盐
一个约45克鸡蛋
60克黑豆浆
25克玉米油
做法：
所有中种材料混合，牛奶逐步加入，混合均匀即可，装保鲜袋放冰箱冷藏15小时以上。
黑豆我买的有机黑豆，经常磨豆浆喝。
这个配方用量不多，60克豆浆，黄豆浆也可以，自己喜欢就好。
豆浆我用的破壁机较细腻，如豆浆机最好过滤一下）
主面团除油以外，所有材料放入厨师机，中种撕成小块，先用慢速和面二分钟，再三档十分钟，检查出膜状况，加入油揉一会儿改四档揉致出膜。（夏季液体都是冰箱冰过，温度不要超过28度）
取出面团团圆，松弛20分钟，分割15个小面团，每个约61克，滚圆，盖保鲜膜再松弛20分钟。
取一个小面团拍扁，擀成长椭圆形。左右各向中间三分之一处对折，再擀成牛舌形，上下都向中间卷起。
翻过来放入烤盘，依次将所有面团做好，放入烤盘留点空隙。
用刀割口放入烤箱上部，底部放一碗热水，发酵40分钟左右。
发酵致二倍大，表面筛上高粉，烤箱预热上下管170度。
烤20分钟，注意观察，表面上色后盖锡纸。每个烤箱不一样，根据自家烤箱调整
用中种做的就是柔软口感好
这款面包低糖低油非常健康。
泡椒冬笋
泡椒笋尖营养丰富、口味新颖，其特点是酸辣鲜香，回味悠长。
既能夠餐桌佐酒、又可以便餐旅游，也适合小酌夜宵，更满足零嘴休闲，自己学会制作是一件非常好的事情，随时随地都可以做来解馋爽口。其做法与泡椒凤爪是一类。
用料：
冬笋
姜
小米辣
八角
花椒
盐
做法：
笋剥去外壳洗净切成片
用水煮差不多十分钟
捞出
放入冷水里浸泡半小时后换一次水，这样浸泡三次左右，其目的是去掉鲜笋的涩味
准备做泡菜水，因为我有老坛水，所以制作就比较简单了，把辣椒洗净，姜切成片
把浸泡出过涩味的笋一起放进老坛水里，加入花椒和八角，最后根据老坛水的咸淡适量放入盐
最后装进带密封的罐子里
两三天后，酸辣爽口的泡笋就可以出坛了
秃黄油(来自江南的青楼名菜)
秃黄油源自于苏州青楼，是古代青楼女子讨好恩客的极致手段，后来成为一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，而猪油的作用，则是在没有冰箱的时代起到隔绝和密闭的作用。
每每春天从北京回家时，我妈总会给我带上两罐自己做的秃黄油让我带回北京。
用料：
500克蟹黄
适量黄酒
适量盐
3片姜
100克猪油
100克植物油
适量糖
适量白胡椒
做法：
准备好材料，猪油洗净切小块，生姜，蒜切片。这次用的是蟹黄蟹膏各一半的，蟹黄我懒得拆买的淘宝上一家现拆的，先后买了十次左右了，比其他家靠谱。
熬猪油，一点点水，中火熬到肥膘肉成黄色小块捞出可以放起来做别的菜。
加植物油，只用猪油会比较腻，一般1比1或者2比1，大火烧热爆香姜蒜后捞出。
换小火，加入蟹黄，轻轻扒拉开，注意一定要慢慢划拉不能像炒菜一样，有蟹膏的话注意炒到蟹膏不黏连。
顺时针用铲子在锅中慢慢划三分钟圈，沿着过边倒入黄酒3勺，醋2勺，继续顺时针划圈。
5分钟后加入糖，盐，白胡椒粉和高汤(可有可无)。
继续划圈到蟹黄变成漂亮的橙红色，关火冷却装瓶冷藏(还不趁热偷吃一碗)
做过七八次次，纯植物油比较适合立刻就用，做包子饺子馅，纯猪油适合长期存储，一半一半拌饭拌面特别香，一罐能吃半个月左右吧。
大碴粥
简单快捷，不用提前泡，2小时吃到浓稠软糯的大碴粥！(￣▽￣)ノ
用料：
适量芸豆
适量玉米
做法：
做了两个人的量，刚好，大碴子和芸豆一共一小碗
冲洗干净
六碗水，放煮粥的档，煮两次，大概两小时
中间打开几次搅拌，容易粘稠
起了粥皮，再用热饭档，加热三次，每次九分钟，收收汤就好了
完成^_^
简单颜值又高的红柚芒果拌虾仁
用料：
中等10只左右鲜虾仁
半个凯特芒果
1片红柚
适量丘比焙煎芝麻沙拉汁
几片薄荷叶
做法：
鲜虾剥壳去虾线掉熟切断，芒果切块，柚子剥皮剥小块。
所有材料拌匀装盘，上面再加薄荷叶点缀。
糖网
这是我在蓝带基础教程中看到的一款装饰，当时就被惊艳到了！建立个菜谱分享给大家。不要看只是把煮好的糖浆浇在勺子表面好像很简单，可是其中的困难要实际操作过才知道。书中的成品比我这个要美丽多了，还是需要勤加练习！
用料：
150g细砂糖
20g葡萄糖（我用的是葡萄糖浆，即水饴）
50ml水
做法：
先准备一个大汤勺，半圆那种，在汤勺背面涂上一层薄薄的沙拉油以便脱模。
将所有材料放进锅里熬煮至145℃后离火，稍冷却至呈浓稠状态时用汤匙舀起，从上朝下在事先准备好的圆汤勺背面上交错画成网状。要控制好力度和速度，越均匀做出的糖网越匀称纤细。这个过程速度一定要快，因为糖浆很容易冷却变硬。总之这是个需要胆大心细的活。
等糖网冷却凝结之后，用剪刀剪除边缘多余部分，再用手指从汤勺长柄连接部分小心推压，将糖网卸下。
希腊式鸡肉+小麦
一直都很爱希腊菜
用料：
2鸡胸
90 g小麦
120 g樱桃番茄
1个全麦Pita饼
1小黄瓜
60 g嫩菠菜
1柠檬
100 g希腊酸奶
2蒜粒
8 g蜂蜜
1 g干牛至
做法：
烤箱预热230摄氏度。三分之二杯水加盐煮开后倒小麦，盖盖子，关火焖16分钟。
鸡胸煎熟  每面6-8分钟。
pita正反面用盐和橄榄油揉一下 切成角
烤5分钟
番茄切角，黄瓜切小丁，柠檬切角，蒜切末，菠菜切碎。
大碗里把蜂蜜 四分之三柠檬汁 和一小勺橄榄油调成汁；加小麦 菠菜 番茄 和牛至。拌匀。
酸奶酱：黄瓜 酸奶 蒜 和四分之一柠檬汁 加盐拌好。鸡肉切条。
Enjoy
冰鎮薄荷糯米飯綠豆糖水
（來自祖母的方）
1）用料理袋裝薄荷煲一大煲薄荷水，大🔥滾後，小🔥20分鐘。
2）大半斤綠豆高壓鍋大滾後7分鐘小🔥，關🔥後燜15鐘後➕冰糖大半斤攪勻。
3）2杯糯米擺象印牌電飯煲煲熟跳制後，5分鐘拔了保溫電線（以防糯米飯底部硬粒）。
用料：
糯米二杯綠豆大半斤
冰糖大半斤幹、濕薄荷一大紮
做法：
薄荷用料理袋裝，然後煲水，滾後小🔥20分鐘
大半斤綠豆洗淨用高壓過大🔥煲滾後小🔥7分鐘，關🔥燜15分鐘左右可以打開氣閥蓋，再➕大半斤冰糖攪拌勻。
二杯糯米煲飯，比平時煲飯少一點點水，象印牌電飯煲跳制後等5分鐘拔掉電源，已免底部出現硬粒糯米飯。
這是煲10分鐘後的綠豆，太爛了，所以菜譜時間煲綠豆減到7分鐘，打開蓋把大半斤冰糖倒下攪勻。
3樣材料喜好哪樣，哪樣就➕多一點，冰凍效果極佳。
法式传统煮贻贝
用料：
1公斤法国空运鲜活紫贻贝
20克黄油
1/4个洋葱
2克盐
一小撮罗勒叶碎
30毫升白兰地
少许薄荷碎末
做法：
铁锅中火烧热入黄油融化，入洋葱末及罗勒叶碎炒香，放入挑拣洗净后的紫贻贝翻炒一分钟，加白兰地和盐，（如要吃奶油口味，可加入200毫升奶油和少许百里香）盖盖子焖煮一分钟，不开盖离火，食用前撒入薄荷碎提香。
花样面包
配方来源于爱和自由。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
35克白糖
4克盐
30克蛋液
150克牛奶
20克黄油
做法：
将除黄油外所有材料放入厨师机揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
取出面团，收圆，放入盆中进行发酵至两倍大。
将面团取出压扁，排气，分成7等份，滚圆，松弛15分钟。
将松弛好的面团重新一个一个滚圆，放入一个涂了黄油的烤盘。
将做好的面团放入烤箱中，进行发酵至两倍大。
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
取出后在表面涂一层黄油。
烤好后。
蒜香排骨
每日一道盖浇饭——蒜香排骨
用料：
500克排骨
1个蒜
1个红椒
1个青椒
1/4个洋葱
5勺淀粉
1勺盐
3片姜
1勺蚝油
2勺生抽
3勺料酒
1勺鸡精
1勺胡椒粉
1勺老抽
做法：
焯水:新鲜仔排冷水下锅，放两片姜，两勺料酒。煮出血水浮末，捞出控水。
腌制:控干净水的排骨放入1勺蚝油，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺鸡精，稍多的蒜末，1勺胡椒粉。搅拌均匀，封上保鲜膜，静置1小时。
备料:如图蒜末，洋葱末，辣椒末备用。
油炸:腌制好的排骨均匀裹上淀粉，锅中倒入多些的油，油温七成热下排骨，炸至表面金黄捞出，油温较高时再放入复炸30秒。使外表更焦脆。
炒制:另起锅少油，放入蒜末，洋葱末，辣椒末，大火翻炒出香味。放入沥完油的排骨，继续翻炒两分钟即可。
成品
日照羊肉汤
用料：
一斤羊肉
四五片姜
若干蒜
若干干辣椒
香菜
粉条
做法：
羊肉汤：锅里放少许油，稍热放肥羊油，煸出油后放干辣椒，蒜，加水，烧开后下羊肉，再开后把漂浮物撇出，大火烧10多分钟，羊肉熟了就加（粉条）香菜，葱，盐。关火加味精。
豆角烀饼
用料：
适量排骨
适量豆角
适量土豆
适量葱姜蒜
一勺生抽
两勺黄豆酱
适量面粉
做法：
排骨焯水后炒一下，放葱姜蒜炝锅
放黄豆酱炒匀
加水，放入豆角土豆
揉面醒面，按照春饼的做法做好饼坯，和锅一样大，把饼盖上
炖好出锅
海陆空至尊芝心披萨
一款超有料的披萨
不仅馅料丰富
饼边也充满芝士浓浓的香味
方子里的量可做两个八寸披萨
用料：
#饼胚
250克中筋面粉
150毫升牛奶
15克白砂糖
15克玉米油
3克酵母
2克盐
#披萨酱
1个西红杮
半个洋葱
3瓣蒜
10克黄油
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
#馅料
16只虾
2片培根
100克奥尔良鸡胸肉
半个洋葱
3个口蘑
50克杂蔬
少许红黄绿彩椒丝
6根芝士条
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所有食材，鸡胸肉我用的即食的，也可以自己用奥尔良烤肉粉煨一块鸡胸肉，烤或者煎至八成熟后切块再放披萨里。
先来做饼胚，准备饼胚所需材料。
全部倒入搅面缸里，面粉中间挖个坑埋入酵母，避免酵母与盐直接接触影响发酵效果。厨师机低速搅成团后高速搅打5-7分钟，这一步如果用手揉面就少量多次加牛奶，用筷子把面粉搅成絮状后再揉成团。
揉成光滑面团能拉出厚膜即可，不用出手套膜，盖保鲜膜室温26—28度发酵。
面团发酵的时间来准备披萨酱，西红杮去皮切丁，洋葱切丁，蒜切末。
加热不粘锅融化黄油，爆香蒜末、洋葱丁，洋葱丁炒软后放西红杮丁，炒至西红杮化成汁，加番茄酱和黑胡椒粉炒匀，出锅晾凉，这些酱一次用不完可以放在密封罐里冰箱冷藏。
准备披萨馅料，口蘑洗净切片，杂蔬提前解冻挤干水份，洋葱和彩椒切丝，培根和鸡胸肉切小块，虾去头去皮留尾部，清洗干净后用厨房丝吸干水份，开背去沙线，虾身用刀背拍扁。
一个小时左右面团发酵至两倍大，取出用手轻拍排气。
平均分成两份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
这个时间把杂蔬和虾这种水份大的食材先烘烤一下脱水，180度5分钟即可。
取一个松驰好的面团擀成直径25厘米的圆形（另一个面团可以放冰箱冷藏，不然天太热了很快会二发），相当于10寸大小，因为还要做芝心边，饼皮必须擀大些。
八寸披萨盘抹一层薄油防粘，把擀好的饼胚放到披萨盘上，将三根芝士条首尾相接围成一圈，（芝士条要记得提前解冻）。如图用手指拉长一点外边饼皮盖过芝士条按压在饼底，先对角压好四个花瓣，然后每两个花瓣之间再做一个花瓣，形成八个对称的花瓣，底部用叉子戳些小气孔。
喜欢厚底的可以放在温暖的环境静置15分钟进行二次发酵，现在天气热，我静置了5分钟就开始操作了，饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，如图摆好脱去水分的虾，虾尾朝外，把洋葱丝和鸡肉块摆好，撒一些杂蔬。
接着摆上口蘑片，口蘑上我又撒了一层芝士，芝士越多越拉丝，然后摆好培根，表面再撒一层马苏里拉芝士即可。
饼胚的边缘刷一层鸡蛋液，烤箱提前预热至200度，放中下层烤15分钟，至芝士融化，表面上色即可。
口感丰富，还有浓浓的芝士香～
冬日暖身酸菜砂锅
这道菜在我老家那边是用铜火锅做的 从小过年去每家吃饭都会在院子里烧一份酸菜火锅 肥而不腻的肉片 好吃的肉丸子 酸菜 记忆中童年的冬天一直充满了雪花 还有呵出的冷气 酸菜火锅一直是寒冷的冬天里最暖心的味道
用料：
半棵酸菜
一块豆腐（最好冻豆腐）
一把海带
一把粉条
10瓣大蒜
两勺盐
适量酱油
适量味精
适量豆豉（不是豆瓣酱）
一大勺猪油
一块扣肉片（熟猪五花肉）
10个猪肉丸子
做法：
准备食材，豆腐切块，海带煮一下切丝，酸菜切丝
猪油，没有老家的扣肉片，直接加了熬猪油时候的肉片
这样的家常猪肉丸子
这种豆豉，我这袋接触空气里面的盐都出来了但不影响使用
所有食材除了丸子和粉条一一放进砂锅，放入豆豉，酱油，盐，切开的大蒜，没过食材的水，烧开转小火炖一小时左右，时间久了味道好，有扣肉的切扣肉片码在上面一层，我没有摆盘比较乱
放丸子粉条再炖一会，如果粉条耐煮可以一开始就放进去，出锅前放味精
吃时候的表情
醋拌黄瓜（减肥）
特点：甜酸可口，鲜脆。 
　　【功效】
　　黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素c4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
用料：
500g黄瓜
爱酸多加，不爱反之醋
15g盐
适量生抽
适量辣椒末
适量白砂糖
适量香油
做法：
黄瓜切条的方法： 1、挑黄瓜的时候挑黄瓜头尾比较一致并直点的黄瓜，然后长条切成四等份； 2、平切黄瓜，切掉黄瓜籽部分即可啦； 3、接下来就可以切条就切条，切丁就切丁
把所有调料混合
浇在黄瓜条上。


嚯哈！大功告成。在炎炎夏日吃上凉拌菜是否心情也特别畅快呢！
各位小公举们做完记得上交作业喔*罒▽罒*
凉拌红油皮蛋
一勺精心制作的辣子红油能给鲜美的凉拌皮蛋增添一道风味，开胃、爽口、Q弹在春天是不错的餐前凉菜，春天吃皮蛋下火也很时令。
用料：
4个皮蛋
1勺生抽
适量小葱
适量香菜
适量盐
适量食用油
2勺辣子红油
做法：
春日限定的黄皮蛋，每年仅上架2个月，蛋白Q弹清爽不刺鼻，蛋黄是溏心的，各种食材洗净。
皮蛋切成四块（用棉线切）小葱、香菜切碎。
热锅冷油烧热
加入葱花和香菜加少许盐
断生即可出锅浇在皮蛋上方
再撒上红油和生抽拌匀的汁里
快手凉拌皮蛋大功告成
在红油里浸浸更美味。
阳光底下黄皮蛋诱人的颜色很开胃
上桌五分钟光盘啦
《咖喱粉马鲛鱼》
契妈的心德，跟她学习准没错了，都是她几十年以来的可靠又美味的料理
用料：
2片马鲛鱼
适量咖喱粉
适量盐
3串洗净咖喱叶
做法：
这咖喱粉特别香
1. 每一片马鲛鱼洗净去骨，加入少许盐及摸上适量的咖喱粉腌制15分钟，待用
2. 用不粘锅热少许油以中小火把鱼皮向下，煎至稍微金黄色后，反转另一面持续4面都煎至金黄色取出待用
3. 保留着剩下来的油，加入咖喱叶爆香一会，继续加入咖喱粉炒至香(如果不够油必须再加多少许，确保咖喱粉都粘上油)
4. 马上把马鲛鱼回锅，轻手轻脚拌炒均匀即可上碟
番茄猪肝汤
口味微酸，香浓可口
用料：
若干生姜
300g猪肝
2只大的番茄
少许葱
少许盐
半勺白糖
少许生粉
少许料酒
做法：
猪肝洗净切片去血水，放料酒 姜丝 葱段 生粉 拌匀静置

番茄洗净开水烫2分钟，捞出去皮切块
起油锅翻炒番茄起糊放白糖半勺抄黏糊状，放冷水一大碗 煮开。小火25分钟 后放盐，味精。
放猪肝大火煮到猪肝发白关火约半分钟。撒葱花出锅
番茄牛肉意大利面
七七的最爱，意大利面，那种细长条吃完了，就用这种贝壳面代替。因为另外加了两勺番茄酱，所以番茄味很重，我吃不太习惯红酱的，更喜欢奶油意大利面。
用料：
1人份意大利面
2勺番茄酱
适量牛肉
适量蒜末
1个番茄
做法：
在锅中注水沸腾后加入意面少许盐慢煮，大概需要15分钟左右
再煮意面同时就可以准备好食材，肉也可以用培根代替，我用的是牛排肉。
锅里加少许橄榄油，油热下蒜末，闻到香味放入牛肉。（下蒜末时注意点火候）
牛肉炒至变色下番茄
先炒会儿，番茄稍熟些用锅铲碾碎
加入两勺番茄酱（这款酱配料加了很多，适合做意面）
搅拌均匀调好味 
意面烧的也差不多了加入酱中搅拌均匀
如果意面提前烧好了可以捞出加少许橄榄油搅拌均匀
出锅装盘。