xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜味减脂菜—虾仁芦笋烩豆腐
疫情期间，不能出门，就在家做两件事，当孩子们的饲养员和减肥。这道菜既适合减脂的妈妈，又适合小朋友，快手又美味，能满足全家人的需求。
用料：
250克虾仁
1根芦笋
1块嫩豆腐
1勺鲍鱼汁
1勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
做法：
所有的材料。芦笋，豆腐，虾，鲍鱼汁，蚝油。没有鲍鱼汁的话，只有蚝油也可以的。
把芦笋切成大小合适的丁，大的芦笋就用一根，小的用两根。
把虾仁切成大小合适的丁。我买的是甜虾，所以是细长的，个人认为用基围虾或者大明虾会好看很多。
豆腐切成大小合适的丁。如果很讲究口感，可以把偏硬的豆腐皮切掉，不要。
用小锅烧点开水，水里放一勺盐，几滴油。菜焯水的时候，水里放点油和盐可以保持蔬菜的颜色翠绿。
水开以后，把芦笋丁放进去焯水。滤水备用。
豆腐焯水，去掉豆腥味。
豆腐滤干水备用。
调酱汁，一勺鲍鱼汁。
一勺蚝油。如果没有鲍鱼汁，就放两勺蚝油。
放点水，把蚝油＋鲍鱼汁稀释一下。再用淀粉调一点水淀粉。
锅里放点底油，热锅冷油。
先放虾仁粒，炒出香味。火不要太大，中小火。
虾炒出香味就放芦笋粒。
放入豆腐块。
放入酱汁。
把酱汁和食材拌匀，小火烩一下，让酱汁浸入食材。尝一块豆腐，试试咸淡，如果觉得盐味不够，就加点盐或者酱油。
酱汁和食材融合得差不多了，就放入水淀粉收汁包浆。
盛盘，出锅啦。
大大肉粽
多年（每年1次）融合各种方，失败经验和个人口味（鲜香大肉）终于成功的方子。

做任何菜不需要太刻意，本着随意的态度，不要黄豆，香菇，花生米，虾米都可以，最简单的就是糯米，肉，一样好吃。
用料：
2000克糯米
50片粽叶
1250克五花肉
一把（可不要）花生米
300g（建议加）黄豆
一把八角
20朵香菇
一把（可不要）虾米
适量老抽
一勺糖
一小勺（可不要）胡椒粉
做法：
提前烧好红烧肉
1,五花肉切大块，潮水
2,姜片、五花肉、八角下锅炒，加香菇（干香菇要提前一天泡)，加花生米，热水，慢慢将肉烧软（筷子可以轻易穿过），我习惯用最小火加盖慢炖
3,糯米提前2小时泡水，黄豆提前一天泡水
4,洗粽叶，煮粽叶，晾粽叶
5,泡好的米和黄豆沥干水，放入大盆，加入老抽（上色），糖（提味），胡椒粉（可不加，也可以换成13香），搅拌均匀，一边备用
6,肉好了夹起肉，花生米，香菇，用不同碗装
准备工作已经做完
7，四角粽，一勺米，一块肉，几颗花生米，一朵香菇，一小勺虾米，再盖上米，包好粽子咯～
备注:个人喜欢一个粽子放2-3块大五花肉，如果肉的用量增加对应米用量减少
8，全部粽子加水煮2-3小时，尽量长，这样肉软烂
9，不喜欢外面肉少的粽子，不喜欢肉硬的粽子，一切刚刚好，吃吧
10，
五花肉切多大？随意，看自己喜欢
老抽加好多？随意，上色就可以，白色糯米包的也好吃
加好多香菇，花生，虾米？随意，看自己口味

不要太多条条框框，综合自己口味才能做出自己喜欢的粽子
全麦黑糖果仁大列巴（加了小麦胚芽用了波兰种）
用的金沙河面粉，蛋白质12.加了一些全麦粉和小麦胚芽。又加了点谷元粉增加筋性。每100克面粉加了3克谷元粉（面筋粉）。面团很干，厨师机一直不敢用高档，打面用的一档和二档。小麦胚芽是事先烤熟了的。又经过了一晚上的浸泡。用了黑糖，黑糖要事先用方子里的水量化开。或者打成粉
用料：
波兰种
150克全麦粉
150克水
1.5克（4.5克）干酵母（鲜酵母）
主面团
350克面粉
3克（9克）干酵母（鲜酵母）
5克盐
20克奶粉没有可不放
40克黑糖或白糖
120-130克鸡蛋1个加牛奶（留下一点涂表面）
40克软化黄油
50克熟小麦胚芽
30克泡小麦胚芽水
200克熟核桃仁
200克蔓越莓干或葡萄干
做法：
事先烤过的熟小麦胚芽50克用30克水泡上，放入冰箱一晚
波兰种：150克水融化开2克酵母加入150克全麦粉，室温放至30分钟或1小时（室温不同我没有发酵箱），看状态发起一些就可以放入冰箱一晚冷藏发酵
冷藏一夜，第二天取出状态如图
第二天搅拌缸里加入除过黄油外的全部材料。面团很干，慢速搅拌1挡2档搅拌至稍有筋性。红糖要提前用方子里的水量的一部分化开。或用打成粉了的可直接用
加入黄油。面团比较硬，不容易出手套膜。只要揉成的面团，光滑不粗糙，撑开有粗模即可。
面团放入盆中，28度发酵至两倍大，手指蘸干面粉在面团里搓洞，洞口不回缩面团不塌陷就发酵好了。
取出面团，排气分成两块滚圆，然后盖上松弛20分钟。
把面团擀开，擀成大的长方形。
翻个面，放上多多的果干，有熟的核桃仁，泡过的葡萄干，还可以放些蔓越莓干，放自己喜欢的果干。用手压一压，果干跟面皮贴紧。
从上至下卷起来，卷的时候，双手要给点力压一下面团，这样就不会有空洞的地方了，卷紧实一点。
两个面团分别卷好放入烤盘。
放入烤箱上层底下放一碗45度左右的热水，35度二次发酵。
面团发酵至原来的1.5倍大，用手指蘸干面粉在面团上按一个小坑，有轻微回弹就发酵好了。想吃扎实点儿的列巴就不要发的过大这样会有空洞。
烤箱180度预热，发酵好的面团上涂抹蛋液，拿干净的小刀片划几刀，要能看见果料，我还撒了点芝麻。
烤箱中层下火180度，上火170度35-40分钟，注意观察，上色满意就可盖锡纸，
出炉放凉就可切片吃了，抹上奶酪，真的好香。回味无穷
切片分装，可放在冰箱冷冻室。早上要吃时，前一天晚上就从冰箱拿出解冻回软，可直接吃，也可加热。加热后抹上奶酪更好吃。
满满的核桃仁和蔓越莓。加了全麦粉和小麦胚芽，心里一下子踏实了许多，好像多吃都长不胖的感觉😃
蒜蓉白肉
💃😋适合广东人口味的蒜蓉、姜蓉白肉！🧄🍛🥕🥒🌶 晶莹透亮，软糯可口，肥而不腻的五花肉🐖挑起你的味蕾！
用料：
500克五花肉
八瓣蒜
六片姜
一根黄瓜
两勺生抽
10克糖
一个小米辣
一勺香油
两勺料酒
一根胡萝卜🥕
一根葱
两片香叶
一个八角
适量桂皮
适量陈皮
一勺香醋
30克花生油
做法：
冷水下入洗干净的五花肉、香叶、葱结、干辣椒🌶️、姜、桂皮、陈皮、八角。（肉要鲜甜美味不放盐，冷水加入）开大火烧开煮十分钟后，转小火慢炖十五分钟，不时翻动一下肉让肉受热均匀，煮至筷子🥢能扎入肉就熟了。
水开后，撇清漂浮在水面上的油污。
把煮熟的五花肉下入泡有冰块🧊的凉白开里，让五花肉降温，清除油沫，同时可以让五花肉更加紧实，切时不易碎。
大蒜、姜、葱切蓉，灯笼椒切粒，红尖椒切小圈。
热锅冷油放入蒜蓉、姜蓉开小火炸出香味。
蒜蓉、辣椒🌶️圈、葱花加入香油、酱油、糖、两勺炖肉的汤搅拌均匀。
爆香后的蒜蓉姜蓉锅中，加入葱末、灯笼椒粒炒香，冷却后倒入拌好的调料碗。
黄瓜🥒、胡萝卜🥕洗干净。
五花肉沥干水分。
黄瓜🥒、胡萝卜🥕削薄片
黄瓜🥒片、胡萝卜🥕片（用热水煮一会，容易卷成喜欢的造型）摆盘。
肥而不腻，晶莹剔透的五花肉唤醒你夏天的味蕾！😋😋
让你满口留香的白肉（五花肉）
香炒年糕（黄元米果）来喽
2020.4.14
一人食
赣州特产，黄元米果，黄黄糯糯的一种年糕，也可以用一般的宁波年糕替代，制作手法是一样的，用老干妈豆豉炒出香香的一盘，perfect🉑
用料：
1块黄元米果
1根火腿肠
1小把鸡毛菜
1个鸡蛋
2瓣大蒜
2勺老干妈
少许盐
少许黑胡椒
做法：
这是赣州特产，黄元米果，切成片，准备好蒜片备用～
准备好配菜
煎蛋🍳
翻一面～🤔
热锅热油爆香蒜片
加入老干妈炒香
把黄元米果放入翻炒，小火，可以放适量的水
把黄元米果炒软后，放入火腿肠～
最后放入鸡毛菜，继续翻炒～撒上盐～
出锅😎😎 铺上煎蛋，太好吃啦
溏心煎蛋报到！✌️
意面肉酱
自己熬的酱才叫真材实料！
用料：
200克西红柿（去皮切块）
240克肉末
100克洋葱
150克番茄酱
30克黄油
10克盐
适量黑胡椒粉
30克生抽
10克冰糖粉
80克蘑菇
做法：
蘑菇和洋葱放入主锅8秒5速切碎
加入黄油3分钟120度小勺爆香
加入剩余的材料，25分钟120度小勺反转！
音乐响起，待凉后装瓶！
装瓶密封后放冰箱冷藏
银耳汤
银耳汤具有补脾开胃，滋阴润肺，益气清肠，增强身体免疫力的功效。而且在家做非常的简单，希望大家喜欢！
用料：
22颗红枣
36粒枸杞
5朵银耳
500克冰糖
适量水
做法：
将银耳，水，红枣，枸杞，冰糖放入锅中，水可以稍微多弄一点，因为时间比较长！
火开一个小时过后美味的银耳汤就可以出锅了！弄得不好，仅供参考！
黄瓜黑木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量黑木耳
半根黄瓜
适量盐，糖，料酒
少许红辣椒丝
做法：
鸡蛋磕到碗里，黄瓜切片，黑木耳隔夜泡软后撕小朵。
鸡蛋里倒入适量的料酒和一汤勺水，打匀。
锅内放适量的油，油热后倒入鸡蛋液，等凝固后，翻面炒匀。
把鸡蛋放在锅的一边，放入黑木耳和黄瓜片，用剩下的油继续翻炒。这时放一点点水，加盖煮一会儿后，放适量的盐和糖调味。
出锅装盘，撒些红辣椒就完成了。
陈皮鸭
这个菜是因为赖做出来的，所以非常适合懒人，味道你会一试难忘
用料：
兩小片陈皮
4片姜
4分之一只鸭
10个干葱头
5粒蒜
适量白米酒
适量酱油
5分之一片黄片糖
做法：
1．我买的是鸭腿部位，整块洗干净用厨房纸巾吸干水分，放入大的玻璃保鲜盒，放入二汤匙酱油，一汤匙白酒，涂抹均匀，放冰箱冷藏7－8个小时，我早上买回来处理好，晚上就可以用。
2．铁锅放油，把腌好的鸭放油锅煎至两面金黄，煎东西开始时一定要用中到大火，把腌汁倒入，放清水，水位和鸭子持平，因为要小火慢炖，放适量酱油，盐，处理干净的葱头，蒜粒（整个），陈皮，姜，片糖全部放进去，大火煮开转小火炖，大概一个小时左右汁变浓稠试味关火。
白吐司
来了，老弟，趁着双十一整了个烤箱，年底才认识下厨房这个软件。2018.12.21深夜做出了人生中第一个吐司，方子是来自tinrry，我喜欢做做功课再动手，看了讲解视频 心中大致有数，就准备实操了。
那日温度不高，毕竟南方没有暖气，先是做了一款蜂蜜脆底餐包，并没有打算做吐司，也算是第一次做面包吧，对面包的最初认识就是手套膜，像大神一般的存在。这不逮住了机会，做脆底面包上材料时 水一次性加完了，导致面团过湿，揉起来费劲，才知道水份得预留点，诶？好像是为了满足自己那实践出来的经验，十点多又立马操练了一把吐司，果然，立马证明自己的感觉太棒啦，但是也不幸啦，不知道一个吐司得要那么长时间，初冬深夜，家人都睡了，安安静静的，厨房里忙碌的身影，等待二次发酵的时候，拖着倦懒的身体回房偷眯会儿，一下就给睡过了。所以约等于通宵的吐司宣告大部分失败！吐司出炉的时候已经五点多了，刚接触烘焙，真的爱，才会如此沉迷至自己不顾一切吧，那种感觉太深刻，就是因为很喜欢，所以做了，希望自己可以一直保持自己的初心。对烘焙这么纯真的热爱。
看十遍不如做一遍。来吧，实操才知道问题在哪。
此方用于450g吐司盒单个
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
5克全脂奶粉
3克盐
3克酵母
165克水
25克无盐黄油
做法：
材料称重备用
先液体，后粉类，最后酵母顺序倒入
水份：（配方中的牛奶或者水）预留20克。不同品牌面粉吸水性不同
先用筷子搅成絮状。  然后就可以开始上手揉了
盖上盖子或者包上保鲜膜 放置5~10分钟
取出，放于揉面垫上操作
揉面过程中，面团干了再加预留的水份，保证湿度出膜才快， 有时间来个手揉膜教程呗，嘻嘻
揉至扩展阶段。
扩展阶段：可以形成膜，戳破边缘是锯齿状
这个时候可以加入黄油继续揉  手法还是一样搓出去收回来。
揉至面团光滑  可以时不时检查一下手套膜情况。
将面团揉至完全阶段，好的手套膜决定面包成品是否拉丝。
完全阶段：可以撑开出薄薄的一层膜，并且是具有弹性的，不易戳破的，戳破边缘也是光滑无锯齿的。
将面团收圆，准备第一次发酵。
面团揉至完全阶段的时候是可以看到，面团表面有很多小气泡。
第1次发酵，温度不要超过29。控制在28~29都可以。
湿度保持在75%，可以用记号笔画一个发酵前体积。
温度越高，面团发酵越快
30分钟<发酵时间<1.5小时
不到半小时 未发酵完成，超过一个半小时基本发过了，面会发酸

一发温度检测
很明显的，发酵后体积变大

检验是否发好，手指沾一点面粉  戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了
取出按压排气
我做的是两个的量  所以分割成了六份
配方是单个吐司的量  分割成三份就可以了
松弛15分钟
取一个松弛好的面团擀开 擀开边边会有气泡，这个时候要用手将其拍掉
拍掉周围泡泡后，将面团翻面，底部用手指化扁 便于粘合，自上而下卷起
底部最好拉扯开来，比上段更宽一点，收起来就不会凸出来
每个都一样的操作
盖上保鲜袋或者保鲜膜，继续松弛15min
再次擀开至30厘米左右  拍掉泡泡，翻面，自上而下卷起，这次最好卷好看一点，侧边就是出炉后吐司的侧面了
我卷的宽度不一，完美主义可以慢慢捣鼓
同一个朝向放入吐司盒，所以卷的时候要记得自己咋卷的   
乱放影响吐司成型而已  还是不要小觑了 一个小小的动作就能成就美美哒的吐司
二发，我是搁烤箱里发的，放了一盆热水，温度最好控制在35-38，发40-50分钟观察状态，温度越高发起来越快
发到八分满就可以从烤箱取出来了，还有十分钟留给烤箱预热  发满了再拿出来预热一下烤箱就发过头了  面团味道就会发酸了
轻轻按压面团表面  稍有回弹的  
烤箱预热，吐司上色取决于底火，温度模具也很重要，我用展艺吐司盒200度上色不深，调成了210
这个就看个人家的烤箱和模具了哈
烤箱温度很重要  模具很重要  450g的模具要是用的300克请减少时间  调整温度


下层210度烤上35-40分钟，
我喜欢带盖的方形吐司，也可以不盖盖子 就是山形吐司了
无盖的，如图右边那个，避免上色过深，记得及时加盖锡纸
出炉后震一下热气，立即脱模。
很漂亮啦
这是人生中的第一个吐司，发酵过头的一个
tips：真正成功的吐司烤出来四个角是圆滑的 并不是直角 直角多半跟我这一样 发过了  我多发了一个多小时
出炉后四周像被人打了一样 往里凹 心疼呀
虽然缩腰了，拉丝效果不错的哟
也曾做过豆沙千层吐司，买的豆沙，哇！那给我甜的咧！
是年底一鼓作气做的吐司没错了，没记错，出炉也是凌晨几点几点的了。
手揉手套膜，骄傲呀！
没有厨师机的顽强！
揉出来真的很有成就感的啦！
半夜疯起来自己都怕
个人原因，晚饭过后才有时间玩面粉，所以一般这种要和酵母打交道的东西都比较晚出炉。
出炉就俩字：满足！
吐司温热时就可以装袋密封保存了，避免干掉
切片，做成好吃的三明治也不错的呀！～超级好吃
我能说我做白吐司就是为了吃三明治嘛٩(ˊvˋ*)و
孩子喜欢的肉食－木耳炒肉
用料：
300克猪里脊
10朵木耳
适量酱油、料酒、淀粉
1个鸡蛋清
适量盐、鸡精、香油
做法：
猪里脊切片，加入酱油、淀粉、料酒和鸡蛋清抓拌均匀，腌制10分钟左右。
木耳凉水泡发，摘洗干净。
热锅凉油下猪里脊，炒至变色加葱花爆香。
下入木耳翻炒均匀，加盐调味。
加入少量清水焖煮2－3分钟左右，加水淀粉勾芡，加鸡精、香油调味即可。
酸辣鸡杂砂锅饭
用料：
鸡胗
蔬菜（根据个人爱好自选一两种）
料酒
大蒜
生粉
泡椒
泡姜
干辣椒
花椒
豆瓣酱
酱油
葱花
做法：
鸡胗切片（或者切成花片状）并用放入姜末、料酒、生粉，拌匀腌20分钟左右。
锅热油热后，倒入鸡胗大火快速翻炒，炒至变色，盛出。-----爆炒鸡胗要用大火快炒，不要炒制时间太长，以免鸡胗口感老韧。
锅内加油，放入大葱粒、泡椒、泡姜、红辣椒、花椒，炒出辣味。
倒入鸡胗，加红油豆瓣、酱油，翻炒均匀。-----可根据个人口味决定要不要额外加盐，因为泡椒、豆瓣酱、酱油都有咸味。
把大米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖（焖白米饭这步可和炒酸辣鸡杂同时进行，节省时间）。过几分钟后水约烧成八九分干再打开锅盖放入炒好的酸辣鸡杂，再盖上锅盖小火闷几分钟。
温柔的软饼干蔓越莓饼干松软口感
从玛芬蛋糕中得到的灵感，去掉了妈妈党最憎恨的泡打粉，提高了黄油比例，增加了芝士粉（帕玛森奶酪，就是撒在意大利面和披萨上的干粉奶酪）

别看我喜欢做各种造型小花，但是我特别讨厌“打发”这个动作，不管是打发奶油、打发黄油、打发蛋清......

所以，这款软饼干仍然是不打发黄油的！
用料：
100克低筋面粉
10克芝士粉
50克牛奶
35克糖
1个蛋黄
80克黄油
20克蔓越莓干
做法：
黄油隔水融化、加入蛋黄搅匀。
面粉、芝士粉、糖、牛奶先混合
加入黄油蛋黄液，不要画圈搅拌避免面筋生成，从下往上把小面疙瘩压碎，还有些压不碎的不要管，那是芝士粉粒。
去预热烤箱，160度。切碎蔓越莓干，拌入。
将面糊倒入烤盘，图中边长22cm烤盘。铺好大概半厘米厚度。用硅胶铲大概铺平表面。我的技术太烂了。放入160度预热好的烤箱烤，烤30分钟。烤箱的加热管从红变不红，就是预热好了。
烤到表面上色即可！我的烤箱加热管热量不均匀，颜色也不够统一。
切开看一下横切面中间有没有比周边深的颜色，有深就是没熟透继续烤。如果熟了放冷却后就可以吃了。
冷了，内外颜色一致，快吃一块吧！
孩子学习时的好零食，完全无添加。
爆炒鲜蛏子
春末初夏吃蛏子的好时节这时候的蛏子最肉厚鲜嫩，它促进食欲，清热解毒，降胆固醇，利尿消肿，养阴补虚，增强免疫力，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
用料：
500克蛏子
少许克黄酒
少许蒜
少许酱油
1根葱
1片姜
1个小米椒
少许芝麻
少许生抽
少许砂糖
做法：
建议挑选触角都探出头，壳胀满开的蛏子，里面沙子会比较少，干净的蛏子吃起来口感会更好，回家冲干净备用
锅中水烧开，倒入干净的蛏子，煮至开口
将肉取出 建议再次用温柔的水冲洗一下，有时候附带的还是会有少许沙子
葱姜蒜小米椒切碎备用，颗粒越小越好(图中我切的还是相当粗糙哈)
热锅冷油你肯定知道，沥干水份的肉肉倒入锅中翻炒3分钟左右，加入葱姜蒜小米椒翻炒，然后再加少许白糖 生抽 老抽 翻炒，这时候稍微大火一下下收汁，关火准备装盘
今天盘子里铺了点生菜，装盘后再撒一点点绿油油的葱花，颗粒饱满的白芝麻
酥炸带鱼
出生在物资缺乏的年代的我，小时候只要听到哪个亲戚家办事请客吃饭，准会跟过去蹭吃，酒席上少不了炸带鱼。（在我儿时，带鱼不是什么好的原材料，经常有小商贩摇着小船出来售卖）。但经过阿姨婶婶们的巧手，就能做出让人垂涎三尺的美味。仔细一想，有10多年没有吃到这道菜了，正值带鱼上市的季节，买几条来尝试做做，虽然再也做不出当年的那个味道，但经过我的改良，家人的光盘行动已经给了我很好的评价了。
用料：
1条带鱼
3片姜
2根葱
适量克盐
2勺料酒
120克面粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量啤酒
300克菜籽油
适量熟黑芝麻
做法：
带鱼洗净后切菱形小块（这样显得鱼大，也容易炸透），用料酒，盐，胡椒粉，生姜丝，葱码味，放冰箱冷藏4小时.
找一个大点的容器，把鸡蛋打散加适量的盐，在加入面粉，黑芝麻，用啤酒代替水调成糊状，以勺子里倒出来成线状为宜。
起油锅，待菜籽油烧到7层热后，把带鱼放在面糊里，待鱼表面均匀沾上面糊后，轻轻（动作粗鲁了油会溅出来）放到热油里，等到鱼浮到油的表面，两面金黄色，表皮酥脆即可出锅装盘。
装盘后的带鱼一定要乘热食用，表皮香酥松脆，鱼肉细嫩可口。
剁椒鱼
这是一道简单易学，有好吃的一道菜，鱼吃米饭，或者汤里下面都好吃！
用料：
1瓶剁椒
鱼
蒜末，葱姜沫，小香葱，小米泡椒
料酒，白胡椒，花椒生抽，白糖，鸡粉
做法：
鱼洗净，剁成小块，码在托盘里！
蒜，葱姜，小米椒切碎！
剁椒倒出来，把里面水控干备用！
锅里放油，油温五层热放入葱姜蒜沫，和小米椒花椒爆香！在放入剁椒，锅里加入白糖，生抽，白胡椒，鸡粉，炒两分钟盛出备用！
把炒好的剁椒均匀铺在鱼块上！然后上锅蒸，蒸半小时左右，多蒸一会以便鱼入味！
鱼蒸好，取出上面撒上香葱沫，锅里油烧热，均匀泼在鱼上，就可以吃了，又不用泼太多，不喜欢吃油腻喜欢清淡的可以就香葱上面淋点油，一是颜色好看，二是淋油可以把香葱沫爆香！
生鱼葛菜汤
幸福!就是为家人熬制一碗好汤。

葛菜，想更多了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/UHP72phn?bk_share=copy
用料：
2条生鱼
1条红萝卜
1把葛菜
1粒蜜枣
200克瘦肉
适量姜、盐
做法：
材料：红萝卜、姜

↑ 去皮洗净，再切块

材料：葛菜

↑ 除去杂叶，洗净备用
材料：生鱼

1、生鱼宰杀后去鱼鳞及内脏，洗净
2、热油锅放姜片把鱼煎至两面微黄即可

全部汤料已备好

补充说下： 此汤分两次加汤料，先加姜和红萝卜、蜜枣、瘦肉和生鱼、煲20分钟后再放葛菜，再煲约30分钟ok
1、汤煲适量加水，放入全部汤料除葛菜外
2、汤滚后，撇去汤面上的泡沫
3、中火煲20分钟
4、最后加葛菜，再煲30／40分钟即可
加盐调味，喝汤

↑  葛菜也可以吃哦～
葱爆羊肉-快手好吃家常菜（简单易上手，厨房新手分分钟也能学会）
这道菜唯一的诀窍就是火要大！
谨记这一点就够了

大葱只用葱白
我用了一根 切了一大碗

山东大葱你们懂得☺️

如果葱比较窈窕，请多切几根！
调料用的勺子就是喝汤用的陶瓷小勺

因为放了生抽，放盐的时候手下留情，一点就行，羊肉卷不吃盐，注意别放咸了。


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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
500克羊肉卷
1根大葱
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
1片（可切细丝）姜
1克（一点即可不需要称量）白糖
做法：
大葱切好备用
羊肉卷提前拿出来解冻
大火烧热锅，倒入适量食用油，下姜丝或姜片，呛出香味，下羊肉卷，淋入一勺料酒，翻炒至90%的羊肉卷变色
放入葱
翻炒均匀，倒入生抽，点一点白砂糖。翻炒均匀，放盐调味，即可关火出锅；
开动了。
微波低卡豆渣蒸糕
译自クックパッド
用料：
3大勺豆渣（生）
3大勺低筋面粉
3大勺牛奶
1／3大勺粉色食用色素粉末
1／2大勺食用油
1大勺细砂糖
做法：
将所有材料倒入微波用加热盒中均匀搅拌
盖上盒盖，以500w加热2分半
从盒子里取出来就可以吃了！！
北海道汤咖喱
因为去北海道旅游回来一直对札幌的汤咖喱念念不忘，就用带回的汤咖喱块还原了这道美味，真的很好吃，里面的蔬菜可根据不同喜好自由变换，茄子秋葵牛蒡都是不错的选择，荤菜也可以鸡鸭牛猪肉随意切换，也可放入白煮蛋，总之怎么喜欢怎么来
用料：
1个土豆
半颗南瓜
1根胡萝卜
一个青椒
若干鸡腿或鸡翅根
做法：
把土豆、胡萝卜、南瓜、青椒都切大块放入油锅略翻炒，把绰过水的鸡腿也放入锅加水没过食材煮十五分钟
关火加入汤咖喱块，等待慢慢融化，再开中火炖个十分钟
一盘香气四溢的北海道汤咖喱即完成，配饭吃那是香的不得了（当然饭也要好）
【便当菜】生酮伴侣-韩式拌魔芋粉
这个配方纤维素高，碳水低，味道重，解腻，是烤肉的良好伴侣，非常适合生酮的搭配。
用料：
1包魔芋粉
1包蔬菜沙拉
1个青椒
1个腌蛋
少许泡菜
1包调料详见步骤3
做法：
魔芋粉冲水之后白灼一下，捞出来滤水称为面的替代品
可以自己做，最快的是超市买的袋装沙拉净菜，推荐内容种类越多的越好。
调味酱完全看个人喜好，这一次我放了：韩式辣酱（必备）一勺、韩式辣椒粉一小勺，酱油一勺，盐少许，甜叶菊素两滴，香醋少许，料酒少许，芝麻油一勺，紫苏油一勺，炒芝麻一小勺，老干妈一小勺。
放上腌蛋、青椒圈和调料。就可以打包带走了。吃的时候把酱倒进去，然后盖上盖子摇匀就可以。
快手鸡胸肉炖豆角
鸡胸肉吃了没负担
用料：
一块鸡胸肉
一勺橄榄油
适量酱油
两瓣大蒜
适量水或鸡汤
适量豆角
做法：
起锅烧油
翻炒鸡胸肉
颜色变了就下豆角翻炒至深绿色
加鸡汤，没有就加水基本别末豆角，豆角不咋吃水。盖盖子炖大约8分钟汤烤干。
出锅好吃极了！
芹菜炒肉
用料：
随意芹菜
随意猪肉
适量青椒
适量蒜
适量姜
做法：
猪肉切好，淀粉与盐腌制一小会
芹菜、青椒切好
鸭蛋做的戚风蛋糕
喜欢烘培，就是那么的情不自禁，总想给家里的宝贝更好的饮食，尝试着做各式各样的美味，今天宝贝生日，答应她、给她做一个美人鱼蛋糕。从蛋糕胚开始到裱花，对于一个业余的我来说，还是充满了期待！
用料：
6只鸭蛋（自家鸭蛋）
90克（35用于蛋黄、55用于蛋白）白糖
100克低筋面粉
55克水
55克油（无味植物油）
两三滴白醋（或柠檬汁）
做法：
1、将鸭蛋进行蛋清和蛋黄分离。注意：蛋白的容器必须是干的、不能有任何水滴或油滴。
蛋黄里加入白糖，用筷子打散微白。
在蛋黄胡里加入油。搅拌均匀。
加入水搅拌均匀。
用网筛入面粉，上下搅拌，不能划圈搅拌哦！
在蛋白里加入白醋或着柠檬汁，打发至粗泡、加入三分之一白糖，继续打发，分两次加入白糖。打发到蛋白倒扣回来不会掉出来就可以了。
把三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中搅拌（上下搅拌、不易消泡），搅拌均匀后再倒入剩余的蛋白中进行搅拌。搅拌均匀后，于七厘米左右的高度振两下。
 烤箱预热（最好在搅拌面糊与蛋白的时候开始预热），我家烤箱是长帝电脑版的。用蛋糕档、150度、烤50分钟。
烤好后立即出烤箱，高度五厘米振一下，倒扣于考网上、冷却后脱模。
番茄🍅鸡蛋豆腐面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
香菇
豆腐
面条🍝
盐
生抽
葱
做法：
1.锅里倒水，煮沸后下面条，等待的过程中把西红柿🍅和香菇洗净切好，再把鸡蛋🥚打碎，放在一边备用，面条五分熟后捞出来放在凉水中
2.锅里放油，热了之后，把西红柿和香菇倒进去翻炒
3.锅中倒入热水，再把鸡蛋、豆腐和面条倒进去，炒匀，加调料，生抽和盐。盖上锅盖
4.最后撒上葱花就可以出锅了
西红柿土豆炖牛腩
调味料跟着牛腩大小，或自家人口味更改噢。
用料：
一大块牛腩
一整颗西红柿
一整个土豆
半个洋葱
一整根胡萝卜
一根大葱
8瓣蒜
10片姜
3片香叶
十五粒（根据口味调整）冰糖
两大勺（煲汤勺）料酒
适量，炒菜用油
三颗八角
半勺酱油
半勺生抽
做法：
把食材先准备好。
将牛腩切块，凉水入锅，加入姜片，料酒少量。待水沸捞净血沫后，捞出牛腩块，汤底备用。
汤底。
凉油放入冰糖粒，熬糖色。放入牛腩块翻炒。
加入上述香料等继续翻炒。
炒两分钟。
将炒锅内的所有食材转移到砂锅里。
另起锅，先炒胡萝卜，再放入洋葱。
再放入西红柿和土豆。加点盐调味。继续炒三分钟。
把所有炒好的蔬菜放进砂锅，倒入生抽，少量料酒，一点酱油，炖最少一个小时出锅。
凉拌豆芽
挺好吃的。
用料：
一份豆芽
两根葱
一勺酱油
小半勺芝麻油
适量醋
适量白糖
做法：
黄豆芽和绿豆芽都可以，选择自己喜欢的就好。有空的话就摘一下根部，没空的话直接清洗干净，口感上是根部摘掉的稍微好一点。大概花不到十分钟的时间。
葱清洗干净，切段或者直接用手掰成段。
锅里烧水至沸腾，加入豆芽，煮至断生。
用筷子夹出来，沥干水分，散开着放，散发下热气。
豆芽的上方加入葱段，喜欢吃辣的话加入适量辣椒面。我吃辣，加了一勺辣椒面。
锅里加入适量食用油，烧至微微冒烟，泼入葱段，趁热，加入一勺酱油，一点点白糖，适量白醋。
带个手套，把食材抓匀，尝一下味道，调整到自己喜欢的口味，最后加入小半勺芝麻油抓匀即可。
装盘。
如果喜欢吃冰凉一点的，也可以盖上盖子或者覆盖保鲜膜放在冰箱冷藏室冰镇半小时左右。挺凉爽的……
意大利狂欢节才吃的特色小丸子
意大利每年临近狂欢节的时候才会做的美食，做法很简单，我今天做的是普通版，可以根据自己的口味面糊里放葡萄干，还可以在做好的小丸子里挤入自己爱吃的果酱之内的.
用料：
280克面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
40克植物油
80克糖
4ml柠檬味香草精
16克泡打粉
做法：
把所有的材料都混合好，混合好的面粉糊是流动性比较差的.
等锅里的油温到丢一个面糊进去能马上浮起来就可以炸了，准备两个小勺，一定是小勺，不然炸出来太大，一个勺子弄一勺面粉糊，另一个勺子辅助把面糊放进油锅里炸，炸到两面金黄就可以出锅了.
炸好的，是这样，可以在上面撒一些糖粉
里面的状态是这样，但是很松软.
大肉粽
用料：
500克五花肉
30克老抽
20克生抽
10克料酒
10克盐
1克五香粉
1000克糯米
40克生抽
30克老抽
15克盐
10克糖
做法：
五花肉提前一晚上腌制，糯米淘洗后沥干加调料腌一小时，包好后开水下锅后转小火煮三小时焖半小时
此配方可包15个粽子
鱼香肉丝
没有鱼的鱼香肉丝，超好吃！
自认为是最最最正宗的版本了，因为这个味道真的在外面吃不到！
自己做出来的时候惊呆了，太好吃了吧！小伙伴们一定要试试哦~
用料：
500g里脊肉
6朵木耳
1根胡萝卜
30g泡椒
各1个青红椒
1块姜
适量淀粉
2大勺郫县豆瓣酱
30个青豌豆
适量白糖
适量盐
小半碗水淀粉
1勺香醋
1勺料酒
1勺酱油
做法：
准备好木耳丝，青红椒丝，胡萝卜丝，姜丝~
500g里脊肉切丝
放入碗中，加少许盐，糖，淀粉，食用油
抓拌均匀备用
再准备一只碗调料汁，香醋1勺，料酒1勺，酱油1勺，清水半碗，调成酱汁
热锅放油 倒入切好的肉丝
炒至肉丝熟透，变白盛出备用
另起一锅，热油，放入葱姜丝，泡椒 翻炒爆香
加入2勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加入提前切好的蔬菜丝。翻炒至断生，胡萝卜丝变软
加入炒好的肉丝 继续翻炒
倒入调好的酱汁
加入煮好的青豆，倒入勾芡的水淀粉 翻炒至收汁
出锅啦~
特别特别特别好吃的鱼香肉丝，很正宗的味道。很少能吃到这么好吃的~ 一定要试试~
青豆炒百合
用料：
青豆
百合
盐
做法：
这个简单啦，青豆百合，炒匀后加盐，炒匀就好。完全是很清爽健康的一道菜。
彩虹糖果水
一颗糖救了白开为了好看我用了小号果冻杯要好看的话用大点的杯子
用料：
1只果冻杯
一果冻杯水
一颗许愿糖果
做法：
在杯子中加水
许愿糖一颗
许愿糖入水
找个杯子把果冻杯放入水中
化了和没化的
然后0K了
拒绝浪费 简单快手的菜泡饭
把剩下的食材搭配在一起，吃出美味
用料：
混搭青菜
根据个人情况米饭
3个番茄
少许盐
适量鸡精
做法：
3个番茄炒熟
提前准备好的鸡蛋，青菜炒熟备用！至于青菜嘛，我觉得自己喜欢吃什么，或者家里现成的有什么，随便加。豆角，笋瓜，茄子，洋葱，菠菜，等等随意搭配。还有红烧肉卤肉什么的都可以加进去😂大烩饭
把准备好的各种菜和米饭，在锅里翻炒均匀。加入盐，鸡精，适量的生抽
简单粗暴的菜泡饭，巨好吃。拒绝浪费，剩米饭，菜啊什么的。烩在一起味道反而更香了呢
烧烤大拼盘  烤虾姑、老虎虾、奥尔良烤翅
用料：
一点点橄榄油
一点点孜然粉
一点点盐
100只虾姑
500只老虎虾
1000只鸡翅中
做法：
腌制好的奥尔良鸡翅（用奥尔良调味料和一勺蜂蜜腌制1天），  虾姑，老虎虾摆好
虾姑先用水煮熟，直接放在烤架上。                    虾姑我觉得可以不用放盐，也不用撒油，烤起来也超好吃(๑´ڡ`๑)，放盐和油话就在壳上撒一点就好了，滴几滴就好了。
老虎虾用盐，油，孜然粉搅拌均匀（其实虾直接什么调料都不放，直接烤了也很好吃。。。）
虾和虾姑  220°烤15分钟拿出放一边，鸡翅220°烤15分钟后翻面再烤10分钟
当当当，拿出装盘。装盘后撒上葱花，再连盘子放在烤箱150°烤3分钟，保持热乎乎的温度😏😏😏
西柠煎龙利鱼柳
其实就是模仿西柠煎软鸡，味道比鸡肉更加清爽，很适合夏天
用料：
一条急冻龙利鱼柳
一只柠檬
一只鸡蛋
适量淀粉
做法：
鱼柳解冻，洗干净后沥干水分，切件，用少许盐（记得一点点就好，等下鸡蛋浆也要放盐）、黑胡椒、香草腌一下
把鸡蛋打散，加入15克左右的淀粉（我用的是普通面粉）、盐，搅拌均匀，调成蛋浆
鱼柳放进蛋浆中，充分浸润，让每一件鱼柳都裹上蛋浆
用平底锅烧热食用油，放进鱼柳，又开始用急火将鱼柳两面煎至金黄，随后用慢火，盖上锅盖五分钟，将鱼肉烘熟，上碟
取一个柠檬的汁，加入白醋、食盐、砂糖、柠檬皮屑（千万不要削到白色部分）、适量清水，放进锅里，煮开后加入淀粉水勾芡，淋在鱼柳上就大功告成
番茄辣肠沙拉 Spicy Sausage & Tomato Salad
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香肠、新鲜、香辣，这就是非常美味的番茄辣肠沙拉。很棒的夏季沙拉食谱，也可以搭配任何其它食物一起食用。这个沙拉包括了全部的色香味，值得试一试噢。
Fresh, spicy, meaty and delicious that’s the Spicy Sausage & Tomato Salad. A perfect recipe for the summer season and will go just perfectly with any other combination on your menu. Beautiful color and beautiful taste, this salad is a real winner.
用料：
500g  洗净切两瓣小西红柿
适量黄色甜椒
适量蒜片
适量香菜末
适量香辣肠
适量橄榄油
适量芳香醋（Balsamic Vinegar）
适量黑胡椒、盐
做法：
准备食材
中小火，锅中倒入一点点橄榄油，把肠和蒜片稍稍煎一下。
把西红山柿和甜椒还有煎好的肠和蒜倒入一个大一点的碗。
按自己的口味加黑胡椒、盐还有芳香醋调味。
加入香菜末拌匀就完成了。
豆瓣酱蒸多宝鱼
用料：
1勺豆瓣酱
1勺料酒
少量盐
若干葱姜蒜
做法：
多宝鱼买来杀好洗净
鱼两面抹一点点盐，因为做的是豆瓣酱蒸多宝鱼，所以盐放一点点就行，也可以不要盐，不要盐的话豆瓣酱就多点，有料酒的话加点料酒
生姜切丝铺在鱼身上
再铺点豆瓣酱在上面，上锅水开后蒸10到15分钟（具体时间可以自己掌握，蒸到用筷子夹鱼肉，鱼肉能脱离鱼中刺就行，不要蒸太久，蒸太久影响口感），蒸好再闷几分钟就可以上桌
上桌
“冰激凌”蛋白糖饼干~儿童节玩起来吧~~
看到焙友发的一个国外的类似的饼干，觉得很有意思，孩子们一定喜欢，自己估摸着做的，没想到效果还不错，你也来试试吧！
用料：
饼干材料
110克黄油
35克细砂糖
45克水饴
少许香草精
少许盐
1个常温鸡蛋（55克左右）
250克中筋粉
蛋白糖材料
两颗鸡蛋的蛋清
与蛋清重量相等即可细砂糖
少许烘焙用蛋白粉
少许塔塔粉
蛋白粉和塔塔粉可二选一
少许柠檬汁
少许色素
做法：
黄油提前软化，鸡蛋放至常温，其他材料备好
黄油加入砂糖水饴略打发，然后加入盐和香草精略打发，均匀即可，然后加入常温鸡蛋，搅打均匀
筛入粉类
用刮板按压成团，注意，是按压
将面团放入保鲜袋，擀成5毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻，冻硬即可，我去干别的活了，所以只能估计下时间，大概半小时
我找了一个蛋糕的饼干模具，大家也不用非要买一样的模具，自己用刀刻也是可以的，如果要批量做就需要买了…………
倒过来用，嘿嘿😁
用类似这样的工具刻出条纹，尺子什么的也可以，不要刻太浅，容易模糊，也不要太深，容易断
刻字母的工具印出字母，没有的话用牙签戳些圆点也很可爱。
180度入烤箱烤10分钟，因为后面要和蛋白糖一起再烤一次，所以不需要烤的太过上色，温度请根据自家烤箱调整哈
蛋白糖部分制作：先准备好所有材料，这个配方里蛋清的重量和蛋白的中间相同，所以先称好蛋清，然后再称量砂糖，这样比较方便……图上是我放了一个蛋清的量，实际操作中用了两个
加入蛋白粉，蛋白粉的作用是稳定蛋白，减少消泡，如果没有蛋白粉放塔塔粉也可以
分次加入细砂糖，打发到硬性发泡，打发的时间会比较长，请做好心理准备，哈哈
把打好的蛋白分开两份，用牙签加入一点色素，我用了这两种
选一个直径1_1.5厘米的圆形裱花嘴，惠尔通的号如图
两种颜色的蛋白糖霜用两个裱花袋分别装好
两个裱花袋一并装入装好裱花嘴的大裱花袋里，裱花嘴最好贴住油布挤，不要挤太厚，不好熟，从左至右再从右至左……最顶端留个小尖尖，放入烤箱，100度，烤了1个小时左右，用手轻轻的推蛋白糖，如果很软说明没烤好，感觉底部推不动了就差不多了………烤箱越小，温度需要越低一些，否则糖会烤的发黄，就不好看了
完工啦
颜值还可以吧？
天气潮湿的时候蛋白糖表面会有点粘，所以我装袋的时候扑了点粉……
【夏日特饮】柠檬优酸乳苏打
天气渐渐热了，又到了自制饮料的季节～～最近几年爱上了苏打水，只要稍微动动手，就可以变化出各种美味的可能性^_^这款柠檬优酸乳苏打，第一次喝是在云南西双版纳的某个小店，闷热的天气来一口实在太爽了！于是回来就自己还原出了那个味道，成本还比店里便宜许多，倍儿爽啊，哈哈～～
用料：
半个柠檬
一个百香果
一瓶怡泉苏打水（原味）
半瓶味全优酸乳
1片薄荷
若干冰块
做法：
柠檬切片，杯中放入冰块，百香果和切好的柠檬
依次倒入苏打水，优酸乳。优酸乳可以沿着杯沿慢慢倒，会有一种层次感出来
放入薄荷，杯沿加块刚才切好的柠檬，会让整杯饮料看起来有种高级感～～全程不到一分钟，简单又不失仪式感的自制夏日特饮就做好啦！
豆豉蒜瓣炒苦瓜
越来越喜欢苦瓜，大概是因为现在市场买的苦瓜都不苦了吧。
用料：
一个小苦瓜
若干豆豉
若干蒜
若干盐
若干酱油
做法：
洗苦瓜，切薄片。切蒜片，洗好豆豉，稍微切一下。
热油放蒜片豆豉，翻炒几下。
放苦瓜，翻炒至变色变软，放盐，放点酱油，翻炒均匀，OK。
南瓜红糖坚果面包/一次发酵/懒人面包/腰果杏仁巴旦木
简单快手，无水面包
用料：
南瓜面团
260g高筋面粉
20g糖
1g盐
160g整块蒸熟老南瓜去皮
20g植物油
3g酵母
内馅
40g红糖
70g坚果/巴达木/杏仁/腰果
做法：
面团部分除酵母外混合揉匀，因为老南瓜蒸出来就挺水的，就不用放水了。然后放酵母揉出膜，我是松下面包机12饺子模式 三次 总共45分钟。
把内馅拌匀，面团分成8份，包入馅料，发酵1小时至两倍大。
烘烤170度20分钟，我在顶上还放了点燕麦片，挽救一下它看起来像个馒头的事实。
清炒藕片（小美版）
简单易操作的一道家常小菜。
用料：
20克油
220克藕
10克生抽
2克糖
1/8茶匙盐
一根葱
5克姜丝
做法：
主锅放入20克油，5克姜丝，设置2分钟/V键/小勺，将油烧热姜丝爆香；
再加入藕片，生抽，糖，盐，打开任意一个高温模式食谱，设置4分30秒启动高温模式。
加入葱花，设置1分钟/∨键/反转小勺；
音乐响起，盛盘享用。
菠菜炒鸡蛋
繁花盛开的春季即将逝去，夏天即将到来，在这春夏交替之际，不如抓住春天的尾巴，做一道三分钟就能搞定的低脂健康快手菜。菠菜炒鸡蛋，是一道非常美味的家常菜，简单又快手，老少皆宜，今天的菠菜炒鸡蛋里加 了胡萝卜，更营养了，还有护眼的功效。
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
适量胡姬花古法小榨花生油
适量盐
1块胡萝卜
做法：
菠菜洗净去根部，胡萝卜洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入少许温水打匀备用。
起锅中烧水，加一点盐，滴入几滴食用油后，把菠菜，胡萝卜片焯水。绿色蔬菜焯水的时候要加上几滴食用油，这样焯过水的蔬菜色泽光亮，不易变色。
重新起锅，倒入适量胡姬花古法小榨花生油，倒入蛋液，稍作凝固后快速翻炒均匀。
放入菠菜，胡萝卜，快速翻炒。菠菜不易久炒，容易变色变味。
加入适量盐大火翻炒均匀即可出锅。
菠菜炒鸡蛋就做好了，非常的清爽，营养又美味，低脂还健康。
排骨冬瓜汤
今天给大家推荐的是排骨冬瓜汤，热量很低，营养却十分丰富。排骨是众所周知的补品之一，具有十分丰富的骨胶原，多喝排骨汤可补钙。冬瓜消肿利尿，对减肥美容有一定作用。两者结合在一起，含有十分丰富的蛋白质与维生素，极具滋补作用。
用料：
适量排骨
适量姜
适量葱
适量花椒
适量冬瓜
适量枸杞
适量盐
适量香菜
适量香油
做法：
在锅中倒入冷水，放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨
在锅中倒入水，依次放入焯好的排骨，适量的姜片，葱段，花椒，盖盖儿熬制30分钟
冬瓜切片，倒入锅内，再放入适量的枸杞和盐，煮15分钟
最后放入香菜和香油，搅拌均匀就可以出锅了
连吃一周番茄肥牛浓汤捞面！不舔光盘算我输！
悠悠说番茄和面条是绝搭不会有人反驳吧！所以你们一定要试一试这个番茄肥牛捞面巨浓稠，每一根面条都浸满了浓浓的汤汁。在家里只要我一端上这个面，都说今天得多吃一碗😄
用料：
2个西红柿
200克肥牛
2人份面条
做法：
西红柿切十字花刀，开水烫去外皮切丁。
肥牛冷水入锅加入姜片2勺料酒焯水盛出。
️锅中下入葱姜蒜爆香，加入番茄丁炒到软烂，加入500ml水煮开。
加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，2g盐。
️下入面条煮8分钟，再下入肥牛煮-2分钟出锅。
电压力锅蛋糕
全职妈妈一枚，闲的蛋疼在家各种琢磨做这个做那个的，今天约个蛋糕给我家萌蓁吃，她吃的健康我就安心了。
用料：
6枚鸡蛋
6勺面粉
8勺牛奶
5勺白砂糖
1勺花生油
做法：
准备两个干净的没有一点水和油的盆子
一个蛋清分离器
鸡蛋六枚
面粉，牛奶，糖
将蛋清和蛋黄分开
蛋清里面不能有一点的水油和蛋黄，不然打发效果不好
打发蛋清
我是用打蛋器打的
先是一档打成这个样子加入一勺糖后用三档继续打
用三档打发成这个样子后加入两勺糖后用最高档继续打
打好以后是这个样子的
要有冒尖唷
蛋黄里面加入牛奶8勺，面粉5勺，糖3勺，花生油1勺
搅拌成这个样子就可以了
以前是分两次加进去，用打蛋器一档搅拌的，粘稠了就可以了
将打发好的蛋清倒入搅拌好的蛋黄里面
继续搅拌至充分融合
融合成这样子就可以了
电压力锅内胆底部和壁部涂上油，防止粘锅
倒进去以后震下内胆去气泡
电压力锅选到蛋糕项上，开始！
45分钟后出锅！
直接扣出来的，形状完美~
第一次做，没经验也能做的这么好吃，呀呀呀，我真是天才小厨娘哇哈哈🤓
茴香菇烙盒子
用料：
142g茴香苗
15g面筋粉
30g干香菇
135g荞麦面
4个（21g肉）核桃
30g胡萝卜
5g香菇调味粉
2g盐
1g味全天然味精
12g橄榄油
80ml开水
做法：
将核桃去皮取仁压成小粒的碎块
茴香苗洗净切碎
泡发的香菇切大粒，胡萝卜擦丝或切丝
将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏
把荞麦粉和面筋粉混匀，一点点加入稍晾的80ml开水，搅成小块，盖盖放置10分钟左右
把已经不烫手的面块揉匀；放一小会儿
切大剂，按扁，擀成大面皮
面皮上放菜料按实
像包饺子一样对折覆盖，按压合面皮边
用碗边切压掉多余的盒饼边
包好的盒饼放在盖垫上防止粘连
锅烧热转小火，放入盒饼
待饼底硬实，在锅内多转几转以使饼均匀受热；翻面烙至有点黄斑至熟
焦糖布丁蛋糕
用料：
50克细砂糖
8克水
7.5克琼脂粉
200克水
25克细砂糖
250克鲜奶
250克全蛋
100克水
90克细砂糖
几滴香草精
40克鲜奶
45克黄油
48克低筋面粉
几滴香草精油
70克蛋黄
140克蛋白
70克细砂糖
几滴柠檬汁
5克朗姆酒
做法：
焦糖部分的糖加水小火煮，不可搅拌
煮至焦黄冒烟即离火
果冻液部分的200克慢慢由锅边加入，再用小火煮沸
将琼脂和25克糖，慢慢加入锅中并用手抽搅拌至糖溶解，离火
煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻
布丁部分的水和糖加入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀
全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液
过筛布丁液
倒在已结冻的焦糖冻上
鲜奶和黄油用小火加热约65度
加入过筛的低盘面粉拌匀
再倒入蛋黄、香草精油、朗姆酒
拌匀成面糊
另取一锅，将蛋白分三次加糖打发至干性发泡，与蛋黄糊拌匀，装入挤花袋内（也可用小勺舀）
将打好的戚风面糊，用小勺或装入裱花袋挤于布丁液上，放进烤箱隔热水烘烤
上下火200度烤约10分钟，转170度再烤30分钟，共约40-45分钟，中下层
完全冷却，用小刀轻划模边，再倒扣至盘上
香辣虾尾
我有个远嫁外地的姑妈，她养了好多年的虾了。一年都未必能见到一面。可每年收虾，都会给我们寄过来。有打包冷冻好的虾仁，也有事先盐水煮过，冷冻的对虾。
虾仁解冻后跟现买的没什么差别。但过盐水煮过的，就不适合再当水煮虾吃了。
我喜欢去头后用红尖椒爆炒下，味道很棒……可以连壳直接吃。
用料：
1碗虾尾
3片生姜
3个蒜头
3根葱
5个红尖椒
1勺豆瓣酱
做法：
虾子去头洗净
准备好生姜，葱，蒜，红尖椒
热油下生姜蒜头红尖椒，爆香好下虾尾，炒一分钟，放一勺豆瓣酱，炒匀出锅
鹌鹑蛋烧牛肉丸
冰箱里的希波牛肉丸还是以前吃火锅剩下的，后来做过小白菜丸子汤，但是我家那两口人光吃白菜不吃丸子，说不好吃，我偿了偿，确实不如放火锅里好吃，真是奇怪。
那天暄暄小朋友要吃鹌鹑蛋，我买了半斤，煮好了他只吃了几个，剩下的也不能扔了呀，浪费食物是可耻的！
翻冰箱翻出了这袋压在抽屉最里面的牛肉丸，忽然来了灵感，把这两种团团圆圆的东西烧在一起一定不错，废物利用出美食。
用料：
半袋牛肉丸
半斤鹌鹑蛋
一根青椒
半根胡萝卜
葱
姜
蒜
老抽
生抽
盐
糖
醋
鸡精
水淀粉
做法：
鹌鹑蛋煮熟后扒掉皮备用，牛肉丸从波箱里拿出来室温解冻，青椒、胡萝卜切片，葱姜蒜切末待用
草菇老抽、海鲜生抽、盐、少量糖、少量醋、鸡精、水淀粉调汁待用
锅内放油烧热，放姜蒜末炒出香味后，放牛肉丸翻炒2分钟，再放入鹌鹑蛋翻炒均匀
放入青椒、胡萝卜片翻炒几下
倒入调汁翻炒均匀，撒上葱花，出锅装盘即可
奶香咖喱土豆芝士焗饭
非常简单美味的焗饭
用料：
50g马苏里拉芝士
2个土豆中等大小
3小碗米饭
2小格黄油
2小格咖喱块
少许欧芹
半包奶粉（可有可无）
2小匙盐
做法：
先做土豆泥，懒得蒸的话烤箱半小时也会熟的，所以把两个土豆切成四份，中火半小时。
烤好后，稍降温，去皮，压成土豆泥备用。
重点来喽，锅预热，倒入黄油，咖喱块，取一小碗饭的量，小火快速翻炒，加一小勺盐，取出，和另外两碗一起拌一下，这时可以加一点奶粉。将米饭平铺入6寸左右的烤盘。
在米饭上面铺上土豆泥，觉得土豆味道很淡的也可以撒一小勺盐，再加上芝士碎，为了拉丝所以肯定要用马苏里拉的，再撒点欧芹调味。
放入烤箱中火十分钟，上灯管五分钟就OK啦！
栗子酱面包
用料：
230克高筋面粉
30克低筋面粉
22克细砂糖
2克盐
3克即发干酵母
30克全蛋液
100克水
20克全脂奶粉
25克无盐黄油
38克*8份焦糖栗子酱
做法：
把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶

打光滑后加入软化的黄油继续打至完全扩展状态
就是可以拉出大片薄膜的状态
基础发酵到2倍大，我是放烤箱里开发酵功能28度1小时。

发酵好的面团平均分切成8份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀圆，放上38g栗子酱
焦糖栗子酱做法看这里  http://t.cn/Ai37ge00
做面包我也没有炒到太干，用手直接取的话会粘手的状态，因为炒到那样的程度的话烤出来的面包馅料会发干。我是把擀开的面团放在秤上，用勺子挖了栗子酱放在面团上的。
包起来捏紧收口

收口朝下，稍微压扁
用剪刀剪四刀，中间不要剪断。
都做好后进行最后发酵到2倍大，我是烤箱里放热水开发酵功能开35度发酵40分钟。

发酵好的面团刷全蛋液，撒上坚果碎

放入提前充分预热的烤箱中层180度烤18分钟。烤到颜色满意就及时盖上锡纸以免上色过深。
烤好后立即取出移到晾架上晾到还有余温就密封，第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。面包一定不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化，口感变得干硬粗糙。

⚠️ 大家一定要根据自己面粉的吸水性适当增减水量，不同面粉吸水量差挺多的。即便同品牌不同批次的面粉都会有差异，以揉出的面团柔软不粘手为准。不同湿度也影响，所以打面团时预留20—30g水试着加，如果100g水全部加完还是偏硬就再补一点。

直接法的面包是面团软面包才会软，当然充分的发酵和合适的烘烤也是关键。直接法的面包老化较快，吃不完的马上冷冻，一定不要在室温下一下子就放好几天口感会变得很粗糙。

面团表面撒的坚果碎种类不限，杏仁碎、杏仁片、榛子碎、瓜子、芝麻什么的都行，但一定要有，口感和味道才会更有层次。

这种小面包馅料很随意的，可以换任何自己喜欢的馅料。
比如芋泥馅
 http://t.cn/A6w3UYXg
红豆馅
 http://t.cn/AiWK0hZA
椰蓉馅
 http://t.cn/E28ytsB
金枪鱼馅
 http://t.cn/A6PjdMUV
成品
享受美味吧😋
糖醋彩椒鸡块
这是什么神仙鸡肉呀？口口爆汁，酱香浓郁弥漫在口腔中，满足着你的味蕾，这酱汁味道超赞，香气扑鼻而来，妥妥的给我上两碗大米饭！香！太香啦！那滋味叫一个爽！
用料：
个鸡蛋
克盐
个彩椒
块鸡胸肉
勺黑胡椒粉
个洋葱
克玉米淀粉
120克糖醋汁
克葱花
做法：
在切好的鸡胸肉中加入食盐、黑胡椒粉，打入鸡蛋黄，加入玉米淀粉抓匀备用。
把洋葱、彩椒、葱花切好。
锅中烧油下入鸡块煎好。
倒入糖醋汁，翻炒均匀。
然后倒入洋葱、彩椒翻炒，就可以装盘出锅了。
再撒上些许葱花做装饰，完成！
🐯家庭自制薄脆...从此远离煎饼摊...
出门在外总是想念这一口儿...自己动手...吃啥啥有...就是想让自己和家人吃的干净放心开心...
用料：
面粉
水
少许盐
黑芝麻
做法：
🐯：将面粉.盐.水.混合揉匀...揉成图中的的面团...没有面粉颗粒...表面光滑...且不粘手...（粘手就是水多了）...
🐯：揉好的面团...室温静置半小时左右...我大概放了一小时...也没影响...
🐯：注意：不同的面粉吸水量不同...所以朋友们加水要分次...少量加多次数...避免水多了加面...面多了加水这种情况发生...
🐯：静置之后拿出面团...分成一小块一小块的...家庭做不用做那么大...锅小...炸的时候方便...😄一会儿准备擀👩🏻‍🍳
🐯：擀成很薄的片...最开始擀的时候可以撒上芝麻...一擀芝麻就粘在面上了...炸完以后更香...我擀的这个很薄了...可以透了...越薄炸出来越酥脆😋
🐯：油热后开始炸...一定要注意温度的把控...要热了再炸...刚放入锅中时用筷子杵一杵...让他蓬起来...
🐯：炸制过程中记得翻面哟...
🐯：炸好放在架子上控一控油...
🐯：之后就可以吃啦...做煎饼果子也可以...
🐯：直接吃也可以...直接吃的话建议擀的时候稍微撒一点点盐...再擀...盐粒就粘在面皮上了...熟了以后直接吃更好吃...
黑麦面糯米肉末包
用料：
300克黑麦面粉
20克细砂糖
3克酵母
150克温水
1把糯米
随意肉末
少许葱花
少许干贝
做法：
黑麦面粉、白砂糖、酵母、温水，混合搅拌成絮状，揉成光滑的面团静置发酵。
面团发酵过程中准备馅料。
浸泡过夜的糯米加上肉末、干贝，倒入少许生抽、黑椒酱调味，撒上葱花，搅拌均匀备用。
面团发酵到两倍大，排气。
排完气的面团搓成条状，切剂。
小剂子擀薄，中间放入调好味的馅料。
（整型是硬伤啊）包子做得实在有够难看😂😂
包子摆放好，上蒸屉继续二次发酵。等到每个面包都变得轻盈就可以开火蒸了。
大火蒸20分钟后关火。不要马上揭盖哦，再等五分钟😊
出锅啦😇，一口咬下去，不要太美味呀😋😋😋
海鲜烩饭
用料：
若干明虾
若干洋葱
番茄
花哈
白葡萄酒
做法：
虾去虾头虾壳 
去虾线
花哈盐水浸泡
洋葱切丁
番茄切丁
热锅凉油 下洋葱 番茄炒香 虾壳虾头熬制虾油 
另起一只汤锅 洋葱番茄炒香 白葡萄酒烹香 下适量意大利米
之前的虾油加进米里 随时搅动 不要粘锅 烹制大约15分钟左右 加入虾与花哈 
起锅前加入帕玛森芝士碎 盛盘
vegan recipe-快手好吃的花生酱香蕉muffins
一个材料准备只需要五分钟快手又朴实好吃的

真的只要花五分钟准备好材料 放进blender 再进行烤制即可
除了省时重点是还很好吃！
无谷物无麸质无奶制品 除了鸡蛋香蕉坚果额外加了几颗60%cacao的巧克力豆增加风味

不嗜甜食的我觉得很喜欢 单纯加坚果和坚果酱不同之处就是 加入坚果酱烤制后香气更加浓厚
用料：
180g坚果酱
2个鸡蛋
2-3根香蕉
20g亚麻籽
一小撮海盐
1tsp香草精
1/2tsp小苏打
适量肉桂粉
做法：
首先烤箱预热200度
把准备好的材料全部放进搅拌器中
小v高速1分钟就打匀啦
香蕉小根3根 或者大根2根 也可以把鸡蛋做成亚麻籽蛋
任何坚果酱都可以 我下次试试腰果酱～


模具可以内壁抹点椰子油好脱模 把打好的液体倒入模具内
撒点可可豆颗粒 或者坚果果干也可以的
烤箱200度 15分钟左右
是很蓬松柔软的口感 坚果酱香气浓郁 
香蕉的自然甜味也很刚好 香蕉尽量选择熟透带黑斑的 生的香蕉不够软不够甜
海盐一定要加 提味儿～
老婆饼
老婆饼没有老婆🙈就是耍流氓😱
老婆饼是比较有名的一种中式酥点，酥点的饼皮酥松化渣，味道甜而不腻，真的一道是非常不错的点心呢！ 
看到有很多方子，有纯糯米馅的，有加椰蓉的，有奶黄馅儿的，有红豆沙馅儿的等等。
我的馅料是中秋的时候，老妈从大福建给寄来做五仁月饼没用完的，就用来调这个老婆饼的馅料。
总之呢，大家在包馅儿的时候也可以根据个人口味选择。
用料：
油皮：
155克中筋面粉
25克糖
48克猪油
85克水
油酥：
100克低筋面粉
50克猪油
馅料：
15克熟芝麻
100克熟糯米粉
20克椰蓉
50克猪油（黄油）
180克水
100克糖
做法：
将水、油放锅里烧开，将熟糯米粉、椰蓉、熟芝麻倒到锅里面炒成团备用。
把油皮的所有材料放在一起混合均匀，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时（因为现在天气冷，我用热水溶化猪油）。
把油酥材料混合均匀就可以。
油皮面团和油酥平均分成15份。
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放中间，收囗收好，收囗朝下放。
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置15分钟。
取静置好的油酥皮，擀开，从上而下卷起，静置松弛15分钟。
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按压，然后四脚朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。
把馅料平均分成15份。
把馅料放油酥皮的中间包起来。
包好收口朝下，按成圆饼，放入烤盘。
刷上一层蛋液。
撒芝麻，用刀划三刀，烤箱提前200度预热，预热好，放烤箱烤20分钟。
出炉了。
啦啦啦……口水流了一地😍😍😍
密封打包起来。
酥得掉渣的老婆饼。
腐乳蒸鱼块（鲻鱼）
鲻（zi）鱼、肉质厚嫩，味鲜美，蛋白质丰富，无细小刺，鱼肉香醇且不油腻。
用料：
1段（400克）鲻鱼
1块红方腐乳
1大勺红方腐乳汁
1大勺料酒
1小勺盐
数片生姜
1把小香葱
1勺蒸鱼豉油或生抽
2勺油
1小勺糖
做法：
鱼去鳞及腹膜，洗净用厨房纸巾擦干。
鱼切寸段，用盐和生姜腌制半小时左右。
一块红方腐乳压成泥+一勺腐乳汁+一勺料酒少量糖拌匀。
均匀的浇在鱼段上。
蒸锅水开后，鱼入锅大火蒸8分钟。
开盖，放入小葱和一勺蒸鱼豉油，再浇两勺热辣的油刺啦一声，OK出锅！
椰蓉双色爱心卷面包
非常美味的一款面包，烤的时候尤其香，第二天带给同事吃，都赞不绝口说好吃。配方可以做两个8寸圆模，我用了一个圆模，5个4寸心形塔模，塔模上色略深了，应该用一样的模具比较好。

建议模具:2个8寸圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
用料：
400克高筋粉
40克细砂糖
240克乳清（没有就用清水代替）
4克盐
4克干酵母
25克黄油
3滴红丝绒溶液
#裹入椰蓉馅#
100克椰蓉
10克炼乳
45克牛奶
40克细砂糖
50克鸡蛋
30克黄油
做法：
除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
分出一半面团加红丝绒溶液揉匀，然后将两个面团分别滚圆，室温进行基础发酵。
基础发酵的时候制作椰蓉馅，黄油事先软化，用打蛋器搅打至颜色发白。
加入室温的鸡蛋。
搅拌均匀
加入椰蓉。
拌匀后加入细砂糖，炼乳和牛奶。
用刮刀拌匀，入冰箱冷藏备用。
这时候面团差不多发酵好了，两倍大。
分别将两个面团擀开成长方形，尽量大一点。
在原味面片上铺满椰蓉馅。
红色面片盖上去，四周用手压紧。
然后把上面的面团紧紧卷起滚到中间，再用同样的方式把下面的面团滚到中间。
均匀的将面团切10份。
放入模具中。
入发酵箱温度32度，湿度百分之80进行最后发酵。
最后发酵至两倍大，入预热好的高比克gxt60 风炉160度20分钟。
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不需要。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
美美哒~~撒上糖粉应该会更好看。面团液体量按自己面粉吸水性来。
三色糙米藜麦红豆粽(减脂粽)
手指头最近在减肥吃减脂餐，可嘴又馋😋，所以想到了用这种材料来包。马上端午节了，总归要应景一下，这既解馋又饱腹，包个小小的(100来克），每餐可以当主食
用料：
500克三色糙米
100克藜麦
100克红豆
50克紫米(增加粘性)
适量植物油
做法：
备料:粽叶清洗干净，放锅里煮沸然后出水，继续加水煮沸，加几滴植物油，防粘
所有米提前浸泡3小时以上，加几滴植物油
按各自包法来包，我只会枕头粽
包完加水煮，水一定要盖过粽子，这个粽子每个180克样子，煮3小时，关火后焖3小时
剥开叶子开吃
超级好吃，适合减肥人士吃，冷的吃也好吃
蛋包饭
一人食 最重要的是方便咯 蒸了一小碗米饭 做了蛋包饭 凹造型拍照了半天  哈哈哈真的好吃！一定要趁热吃哦！！
用料：
1碗米饭
小半个洋葱
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
适量克盐
1/3个包菜
适量番茄酱
一勺拌饭酱
1/3颗西蓝花
5克黄油
适量牛奶
做法：
蒸一小碗米饭  也可以用电饭煲
准备好这些蔬菜和材料 包菜 胡萝卜 洋葱切丝
把红萝卜丝，洋葱丝，包菜丝下锅翻炒
蒸熟的米饭下锅和菜一起翻炒 加一勺拌饭酱 翻炒均匀（因为加了拌饭酱所以就没放盐啦！）
打鸡蛋！加一点牛奶！这样香滑！
黄油下锅融化😆
鸡蛋液下锅（一定要小火哟🍳）
待蛋皮稍微凝固 把饭放在中间 然后包起来！蛋皮比较软 包的时候要小心 然后直接翻过来放在盘子里
包菜丝和西蓝花焯水
摆盘！加一点沙拉酱 淋上番茄酱！大功告成！
手机先吃！哈哈哈！
煎煎煎煎死大闸蟹
翻看下厨房好像大闸蟹都是蒸的。
我家的是煎的！！！
怎么办！！！
建菜谱！！！
用料：
大闸蟹或螃蟹
姜
花雕酒(加饭酒)
酱油
胡椒粉
油
做法：
油下锅，姜切片，一起下油锅爆香。油不用太多，蟹好像不吸油。姜可以多点。
爆香后把蟹丢锅里，蟹壳朝下，盖盖子闷一下，让蟹死掉。死掉后加花雕酒，酱油，一点点水，胡椒粉。然后再盖上锅盖
保持中火，火太小了不行，太大了又容易焦。待10分钟左右，直到它熟了为止，汁基本收干了。就可以出锅了～(煮熟的时间依各家火力自行调整，中途可以翻面。不过我爸说他不翻面)
开吃了～蟹的外壳比蟹肉还有味道，恨我自己不是铁齿铜牙！！！！！！！