xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥高蛋白少油麻婆豆腐
这道菜是老爹私房菜，加油很少但是超好吃。
用料：
1块豆腐
适量瘦牛肉或猪里脊
适量葱
适量蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量盐
适量姜
1勺料酒
少量食用油
加不加都行蒜黄
做法：
把豆腐切块加水煮一下，以便去掉豆腥味。
锅内少许油加葱姜蒜炝锅，爆出香味后下肉沫（可以是牛肉或者猪里脊）翻炒。
加一小勺料酒，再加适量豆瓣酱，直至炒出红油，然后加水。
等到水开之后下豆腐，中大火收汁，可以下一点点蒜黄（也可以不加），快速翻炒一下出锅。
花雕蟹糊蒸土鸡
朋友送了瓶宁波蟹糊，我不太吃，灵机一动做了个蒸菜，结果鲜美异常，老公大呼这是我从厨以来的厨艺最高峰，鲜得极致。
用料：
半只土鸡
一把云耳
三汤匙蟹糊
少量蒜姜
二汤匙上好花雕
做法：
约一斤多左右，半只土鸡斩件，大麻将块，放二汤匙花雕+姜蒜末+－小匙盐，拌匀，腌一小时，盐不可太多，因为蟹糊很咸。
二汤匙蟹糊原汁+一大汤匙蟹肉拌入鸡肉，加一小匙生粉，生粉一定不要太多了，似有若无最好。
凉水发好的云耳垫底，散半匙白糖拌匀，水大开后放入蒸15分钟。蒸完不要动，不要开盖，再等5分钟。撒上香菜点缀，可以吃了。汤汁泡饭比龙虾泡饭什么的鲜得多。
香喷喷的葱油拌面，这样做！
葱油拌面，是上海的招牌美食，流行于江浙沪一带。
一碗合格的葱油拌面，重点当是将Q弹爽滑的面条裹上浓郁酱汁，拌上葱油，搭配炸得脆硬而不焦的香葱，和风味浓郁的大虾干，没人能抗拒这般滋味！
用料：
250克面条
3个大虾干
10克香葱
适量姜蒜
1颗草果
300毫升清水
100ml胡姬花古法花生油
80ml丸庄黑豆醇酿酱油
做法：
锅中倒入胡姬花古法花生油100毫升，放入大虾干3个和香葱10克[1]
用小火将食材炸香，期间记得用筷子将食材来回翻面
食物炸至金黄，闻到香味后捞出虾干和香葱
葱油盛出装碗备用，一次吃不完可以放冰箱保存下次接着吃
另起锅入清水300毫升，放入姜片，蒜瓣，香葱，草果[2]
倒入丸庄黑豆醇酿酱油80毫升，煮沸
拿出一个大碗，用筛网过滤出汤汁
面条放入沸水中烫煮
碗中取适量酱汁，捞出适量面条放入碗中。用筷子将面条搅拌均匀，使面条吸饱汤汁
面条中加入适量葱油，搅拌均匀
用筷子将面条卷起来，然后放入空盘中，取出筷子
摆上虾干等食材装饰
最后在面条上，淋一层酱汁，超有颜值超好吃的葱油拌面就完成啦！
简单土豆饼
用料：
2个土豆
1或2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量盐，鸡精，胡椒粉
适量面粉
适量葱或者香菜
做法：
土豆切片蒸熟，胡萝卜、火腿肠、葱切末
我本来想弄两个鸡蛋的，谁知道竟然是双黄蛋。哈哈，开心！
把搅拌好的土豆泥和胡萝卜这些混合
加入适量调料，大家就当是一道菜，需要多少调料就加多少
我的土豆蒸太湿了。所以我加了比较多的面粉，面粉不论高低筋哈，都可以。加到你可以煎，然后可以随意翻边不烂，你可以先煎一个试试。
就这种状态，热油中火煎，两面金黄就可以出锅了
后面就用小火，用锅铲拍扁一点
第一次做，哈哈。比较成功。
超简单版芋圆（软糯Q弹）
只需要这三种材料，水都不需要。糖吃多了不好，所以做东西一律不放糖。（红薯紫薯自带甜味哦，再加上我没放水
用料：
2个红薯
2个紫薯
大约200克木薯粉
做法：
第一步把紫薯红薯洗干净蒸熟（最好提前削好皮，切块的话容易熟）
蒸熟后赶紧捣烂，趁着紫薯还是热的时候到粉搅拌，粉看着加，一直到紫薯可以揉成团，可以搓成条为止）
搓成条之后就可以直接切了

切好之后的样子（撒点粉，晃一下，为了粉均匀点，不然会粘）
水开之后放芋圆煮个四五分钟就好啦！倒上牛奶，爱了爱了
不用打发黄油的快手巧克力软心曲奇
在香港一家面包店意外吃到非常好吃的巧克力曲奇，回来日思夜想的想要复刻
    参考厨友的方子做了这个八成接近的软曲奇，安顿好自己的五脏庙。
    这个方子好在黄油不用室温软化，不用打发，很快就能做好，调整烘烤的时间可以得到软硬不同的曲奇。
用料：
60克黄油
50克白糖
10克红糖
几滴香草精
1个鸡蛋
60克巧克力豆
115克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
2克小苏打
1克食盐
适量装饰用巧克力豆
做法：
1.黄油隔水用热水将其融化成液体。
2.黄油中加入红糖，白糖，如果红糖结块最好提前捏碎或者过筛，搅拌均匀
3.2中加入几滴香草精，打入一颗全蛋，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉搅拌均匀，盐，小苏打。
5.加入巧克力豆搅拌均匀。
分成自己喜欢的大小，稍微揉圆放入烤盘，用一些巧克力豆装饰。

预热好的烤箱，然后上下火180℃中层烤12分钟，希望曲奇硬的部分更多些就在加热几分钟。视自己烤箱情况决定。
电饭煲版盐焗鸡
用料：
6根葱
1只鸡
适量盐
9片姜
1勺十三香
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
适量料酒
做法：
鸡洗净用厨房纸把水擦干
用针把鸡的全身扎🈵孔
我没买到盐焗粉，自己用盐和十三香调了一个，把它涂满鸡的里外，并且按摩5分钟。
用生抽、老抽、蚝油、料酒调的料涂满鸡的全身，腌制1小时。
电饭煲抹上一层麻油放上葱姜。
鸡肚子里也塞上葱姜。
把腌制好的鸡放入电饭煲按下煮饭键。
装盘放上一点香菜。
南瓜红豆卷
喜欢吃红豆做的很多东西，其中包括红豆卷，在我心中可以代替红豆面包的小吃，又比面包简单很多，而且无油少糖，添加了南瓜，更加健康营养。
用料：
400克普通面粉
200克南瓜（去皮）
3-4克酵母
1-2勺细砂糖（可不加）
适量蜜红豆
做法：
南瓜去皮去籽切块放在蒸锅里蒸熟，我用的一块南瓜，去完皮和籽蒸熟差不多有200克。
蒸熟的南瓜捣成南瓜泥晾温，加入3-4克酵母和1-2勺白砂糖，不追求很甜的口感的话也可以不加糖或少加糖，因为蜜红豆本身有甜味，即使不放糖做出来也有淡淡的甜味很好吃，我一般都不放糖。如果喜欢吃甜的放糖比较多一定要用耐糖型酵母（南瓜泥不用完全晾凉，30-40度之间就可以，可以加速酵母发酵）。
给南瓜泥里面加入400克普通面粉，揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜或盖子发酵至两倍大（面粉和南瓜泥的比例差不多是2:1，大家可以根据自己蒸的南瓜的多少自行增减面粉用量。注意：南瓜本身水分很大和面千万不要再加水）。
面粉发酵到用手指戳洞不回弹，里面有丰富的蜂窝组织就可以了。（天热差不多一个小时就可以发酵好，天冷需要延长时间，可以借助温水或烤箱发酵）
发酵好的面粉揉搓排气，切成一个一个小剂子。像包包子一样把面剂子擀成皮包进蜜红豆，然后压扁擀成牛舌状，再卷起来就可以做成一个个红豆卷了。（像图中这样，大家凑合看😂）
做好后放进蒸锅盖盖二次发酵10分钟。发酵好后开大火蒸，水开后继续大火蒸15分钟就好了。
放一个掰开的近照，每一层都有蜜红豆，趁热咬一口外皮伴着淡淡的南瓜味非常暄软，蜜豆软糯香甜，好吃到一个接一个根本停不下来，即使放凉也很好吃。
香辣干锅鸡
用料：
2只鸡腿
7瓣大蒜
8片姜
1勺生抽
3勺料酒
1勺花椒
2茶匙盐
1茶匙玉米淀粉
1茶匙白胡椒
多放一些食用油
1-2个土豆片
30g干辣椒
1/2茶匙白糖
1茶匙蚝油
4根葱
适量水
适量白芝麻
做法：
1.鸡腿2个
2.切块，小点的块

3.玉米淀粉1茶匙
4.加盐1茶匙
5.加白胡椒1茶匙
6.料酒1茶匙
7.搅拌均匀，腌制15分钟
8.多放些食用油
9.煎至两面焦黄
1
捞出鸡肉，留底油，放入土豆片，煎至两面微黄
11.蒜7粒
12.姜8片
13.干辣椒30g
14.放入鸡块，继续炒
15.加1茶匙盐
16.白糖1/2茶匙
17.花椒1茶匙
18.蚝油1茶匙➕生抽1茶匙
19.加料酒2茶匙
2
加水适量
21.中火焖2-3分钟
22.加葱4根➕白芝麻适量
23.干锅内土豆打底
24.倒入炒好的鸡肉
25.完工～完美～
孜然香炒玉米
那天去探店，吃了家周围新开的烧烤店，发现烤玉米特别好吃。于是自己回家做了这道菜。很简单，不是特别重口，但是吃起来香，下稀饭特别好。
用料：
2根糯玉米
适量盐
适量孜然粉
适量贵州辣椒面
做法：
买玉米，要用糯玉米来做更好吃。注意挑选嫩点的玉米，太老的口感不好，嚼起来腮帮子疼。玉米取粒，淘洗干净。
热锅，放入玉米快速翻炒，加入盐，贵州辣椒面翻炒均匀。快出锅时撒上孜然粉。
阳荷炒香肠
要给盒马爸爸疯狂打call了。又收获了一坨新奇食材——阳荷。
问了下度娘，貌似是个好东西。有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。日本人称之为亚洲人参。
但没吃过这货呀，瞎炒吧(*´∀`)skr~正好还有武汉朋友送的自制香肠，一起一起，炒就完了< (￣︶￣)>
用料：
200g阳荷
一颗青椒
两根香肠
适量白糖
适量蚝油
做法：
阳荷的小模样真是漂酿啊，像花苞(o^^o)
阳荷洗净对半切开（外层的老叶要剥掉），青椒切条，生姜切丝，香肠切片待用。
油锅下姜丝爆香，倒入香肠翻炒。
待香肠变透明，拨到一边，利于剩油翻炒阳荷。
最后把青椒倒入，炒至断生。再把阳荷、香肠混炒均匀。因为香肠本身较重口，所以只加了一点白糖和蚝油提鲜。如果用肉片或港式香肠可另加盐及鸡精。看个人口味调节(o^^o)
面包机版肉松吐司面包
自己做的肉松做的面包版肉松吐司面包，搭配自己自制的酸奶，美美的早餐。
用料：
300克高筋面粉
145克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
55克白砂糖
4克耐高糖酵母
30克黄油
辅助材料：
适量肉松
做法：
将所有主材料全部放入面包机中。
打开阿里智能，选择标准面包菜单进行揉面，揉面时间共计45分钟。
揉面结束后，检查面团状态。
将面团整理好，放入面包机中。
选择发酵解冻菜单进行一次发酵，时间设定为30分钟。
30分钟后，面团发好的状态。
将面团取出进行排气，然后整圆后擀成长方形，翻面过来，中间铺上肉松。上方向下折到1/3处，再铺一层肉松。
下方向上折，包裹住肉松，收口处捏紧。旋转90度后再次擀开，表面再次铺上肉松，由下向下卷起，收口处捏紧，压在下方。
将整完形的面团放入面包机中。
选择发酵解冻菜单进行二次发酵，时间设定为60分钟。
面包发到桶8、9分满就可以进行烘烤了，这是发好的状态。
选择烘烤菜单，时间设定为35分钟。
35分钟后烘烤完成。
立即取出面包放在晾网上晾凉。
面包切开图片。
手撕开面包的效果。
布朗尼芝士顶蛋糕~UKOEO风炉制作
热量满满，美味与罪恶兼具的一款蛋糕，虽然很好吃，但建议每次只能吃一小块哦，别忘了分享给你的家人和朋友。

配方是一个8寸的量。
用料：
布朗尼层:黑巧克力200克，黄油150克，鸡蛋100克，红糖75克，细砂糖18克，盐1克，高筋粉100克，核桃仁100克
芝士顶:奶油奶酪235克，黄油40克，细砂糖60克，鸡蛋50克。
做法：
模具底部和四周垫油纸，可以稍微抹点黄油，这样便于粘合。
红糖切碎。
核桃仁切碎。
先做布朗尼层。黑巧克力掰碎，黄油切小块，再加红糖细砂糖和盐，隔水小火加热搅拌至融化。稍凉加入鸡蛋拌匀。
筛入面粉“Z”字搅拌均匀。
可以留一点点面糊最后画花纹用。
加入核桃仁拌匀。
倒入模具，布朗尼层就做好了。
接着做芝士顶，奶油奶酪加黄油和细砂糖隔水小火加热，稍凉后加入鸡蛋拌匀。
拌匀的样子。
倒入模具，倒的时候先用勺子在四周舀一点芝士糊，不要在一个地方倒，这样层次会厚薄一致。
也可以在表面挤布朗尼糊，用牙签做出拉花形状。
入风炉150度烤一个小时。
温度时间根据自己烤箱，牙签戳蛋糕，基本不沾面糊就是熟了。
这个是带花纹的。
冷藏一晚，第二天切块食用。
圆模烤的。
可以用油纸像糖果一样包一下送人。
韩国泡菜芝士饭❤️
韩国泡菜有很多种类，而泡菜炒饭则是利用泡菜本身的咸味和独有的腌制味道作为调料，将米饭赋予泡菜的味道，简单美味。
用料：
适量东北珍珠米（隔夜）
20克辣白菜
1个鸡蛋🥚
2只鲜虾🦐
3片火腿肠
6片生菜
1只鸡腿肉🍗
4分之一根玉米
1片芝士
适量黑芝麻
1勺韩国辣椒酱
适量盐
适量味精
4分之一个洋葱
半根胡萝卜
一根小黄瓜
适量玉米油
做法：
准备好相应的食材 虾🦐去虾线 撒一点点盐 一点点料酒腌制 鸡腿肉切丁 放一点点盐及味精腌制10分钟
隔夜的米饭里倒一点点玉米油拌匀
锅里倒油 加入泡菜及洋葱粒炒香 
洋葱粒炒香后 加入鸡肉粒翻炒 再倒入玉米粒
加入米饭及一勺韩国辣椒酱 翻炒均匀直至起锅
准备一个平底锅 倒入适量的油🍳 开小火 煎鸡蛋 鸡蛋煎好后 把提前腌制好的虾🦐和火腿放入锅里煎 两面煎好后 撒上黑胡椒粉 再煎两分钟出锅 
出锅啦❤️看着就很眼馋😋
当然吃饭的同时也要保证营养的充足  准备一些生菜 胡萝卜🥕丝 黄瓜🥒丝  再自制一杯草莓🍓多多饮料🥤
一张生菜叶 一勺泡菜饭 一点黄瓜丝 一点胡萝卜丝 配上一杯草莓饮料 吃起来清爽不油腻❤️ 
美滋滋
✨石榴色宝石沙拉✨（樱桃蛋黄酱）
冰淇淋状的土豆泥沙拉
鹅黄土豆、嫩黄玉米、浅紫洋葱、淡绿黄瓜、黛红甜椒 、奶黄沙拉酱……
而樱桃果酱的加入，是马卡龙色系式混沌中的一抹晶莹剔透的亮色，
更是味道中暗藏光芒的存在……
用料：
4个土豆
小段黄瓜
3/1个甜椒
2/1个洋葱
3/1段甜玉米
适量牛奶
1小勺盐
1小勺糖
1勺味淋
适量沙拉酱
适量樱桃酱（可选）
做法：
果酱和沙拉酱提前2个小时已上冷藏备用（我一般放冰箱保存）
 小土豆隔水蒸熟，
去皮，放保鲜袋一点点加牛奶 （少量）
用擀面杖稍稍碾碎成泥（不要碾太过成糊状物，保持一点点小颗粒感）

甜玉米拨粒 甜椒切丁 洋葱切丝 黄瓜切薄片～烧沸水，玉米先放 再放甜椒 最后等玉米变金黄色时，快速放入洋葱、马上捞出，过冰水，再沥干水，同黄瓜一起，放入一勺盐 一勺糖 一点味淋 腌制几分钟备用
戴上手套，将土豆泥加入腌制好的洋葱甜椒玉米青瓜中，加入适量蛋黄沙拉酱
揉捏至混合大致均匀，从冷藏中拿出果酱
用叉子将冻成啫喱质地的果酱叉碎成小颗粒，拌入沙拉中～
表面再零碎缀一些啫喱果酱
就像斑斓中闪烁着耀眼光芒的石榴宝石，bling bling 煞是好看～
味道嘛，更是媲美颜值的自带心机～好吃到需要考虑待会是不是得出去多走几圈～
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】私房焖粉葛
-
从小吃奶奶做这道菜 后来搬去跟妈妈住 就吃妈妈做的
妈妈学到了奶奶做的味道的精髓 我怎么能不学起来呢？

*小贴士有话说
用料：
500g粉葛
40g片糖/红糖/冰糖
2-3粒蒜
两勺猪油
150g瘦肉
适量老抽
适量生抽
5g盐
15ml蚝油
做法：
准备材料，粉葛去皮切块，猪肉切丝
燃气灶放上北鼎导热板，再放上北鼎珐琅铸铁锅，锅内放入两勺猪油，中小火加热
加入猪肉丝炒香
加入粉葛、糖、老抽、生抽拌匀
加入没过食材表面的水，盖上锅盖直至酱汁浓稠
将要出锅时再加入蒜末、蚝油、盐调味，最后再焖几分钟就好了
土豆烧茄子（土豆茄子泥盖饭）
用料：
3个土豆
2个茄子
5瓣蒜
20克葱
1勺生抽
1个青椒
5克油
6克盐
400毫升水
做法：
蒜压泥，
葱切花，
土豆切块，
茄子切块，
青椒切快（家里没有青椒了，只能用红椒代替了，不过最后颜色还不错）。
热油，取一部分蒜和所有葱花，爆香。
加入土豆加翻炒，炒到表面有些透亮。
加入生抽，盐和茄子翻炒，材料炒匀即可。
加入水400毫升。
大火烧开后，调小火焖。
大约20分钟即可。
(10分钟的时候需要开锅搅拌两下，使菜上色和上味均匀一些。)
加入青椒和余下的蒜，炒匀。
这个时候就可以出锅了，但是，我们家喜欢吃泥，所以会在出锅前把土豆和茄子捣碎。
捣碎，出锅。
拌饭😜
彩椒炒鸡蛋
简简单单的一道家常菜
用料：
2个鸡蛋
1个红椒
1个绿椒
蒜    一瓣
十三香   若干
小葱     一根
做法：
备料：
1.辣椒切块装盘
2.鸡蛋打入碗中，加一点点水，炒出来的鸡蛋嫩
3.小葱切小段
4.蒜切片，个人喜好可以不要。
炒菜：
1.锅内少许油，翻入鸡蛋，炒至刚刚固态，盛出来放碗中备用。
2.锅内加油，油六成热，倒入葱花蒜片，出香味，倒入辣椒，大火翻炒，颜色微变，倒入之前备好的鸡蛋，撒十三香。
3.翻炒至快熟时加盐。
4.出锅。
粉丝包菜
用料：
包菜
粉丝
生姜
大蒜
小葱
油
盐
耗油
老抽
红辣椒
做法：
粉丝用凉水浸泡至手指能掐断
包菜洗净切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末，小葱取葱白切段
热锅下油，小火，把姜蒜末煸出香味，转大火放入包菜丝加盐翻炒
中途加老抽，耗油，翻炒至包菜丝断生
再放入红辣椒丝和粉丝，翻炒出锅
台湾经典菜苍蝇头
下饭必备
用料：
250克肉末
300克蒜薹
5克糖
6克盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺老抽
2勺料酒
1勺鸡精
做法：
蒜薹用盐水洗净。
把蒜薹切成一到2cm的小丁。
猪肉馅中放入两勺料酒、一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油、两勺生抽，搅匀后放入冰箱冷藏入味。
热锅凉油把肉馅煸熟。
加入一勺老抽。
做好的肉馅盛出。
锅内留底油将蒜苔翻炒。
加入一勺盐，再把肉馅放进去。
出锅前加少量鸡精即可。
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
100克大米
100克瘦肉
随意盐
1勺淀粉
1勺香油
1根小葱
2克姜
1勺胡椒粉
做法：
把米泡半小时后放入锅中煮20分钟。
把肉切丝或者沫，放盐和淀粉腌制3分钟后，放入沸水中焯水(主要把血沫去掉)，洗净沥干待用。
把皮蛋切颗粒
把葱切段姜切丝。
待粥煮稠下肉丝和胡椒粉。
加入皮蛋煮五分钟，放生姜丝少量。
最后加入盐和香油葱花即可出锅。
银耳雪梨汤
用料：
朵银耳2
1个梨
5克冰糖
15粒枸杞
一小把江米
做法：
银耳泡软，洗净摘成小朵。雪梨削皮切成块。
高压锅添水，放入银耳，江米，雪梨，冰糖等食材。锅上汽后小火多熬一会儿，我熬了一个半小时。
放气后揭开盖子，撒上枸杞子，再次煮开。哇，挺成功的。色泽白亮，汤汁粘稠，甜味适中，尤其是红艳艳的枸杞点缀的漂亮。
腊肉花椰菜
用料：
腊肉
花椰菜
蒜苗
姜蒜末
花椒粒
干辣椒
鸡精
做法：
将腊肉切片，放入热锅中煸出油，然后放入姜蒜末和花椒粒、干辣椒，再放入花椰菜，中间可以适当的加入点儿清水，以免糊锅，炒到断生时加入调料，最后放入蒜苗和鸡精即可
改良版的照烧鸡腿饭
这道菜是从日式的照烧鸡腿上改良而来，省去了腌制鸡腿这一步，也省去了味淋、日本酱油、清酒等等这些或许不容易买到的调料，市场上买的鸡腿基本上店家都给负责去骨。节省了制作时间，但保证绝对会入味。在酱汁的调制上，味道可以更多变随你喜欢，喜欢咸鲜口儿可以加入些郫县豆瓣酱，喜欢重口味可以加一些黑胡椒（酱），喜欢甜口儿的可以多加一些蜂蜜。总之会有一种味道适合你！这道菜难度系数不高，就算是厨房小白也能一次成功😊
用料：
二只大鸡腿
适量#葱段、姜片、蒜瓣儿#
适量#黑椒酱或郫县豆瓣酱#
酱汁部分：
1汤匙李锦记草菇老抽
1汤匙李锦记财神蚝油
2～3汤匙蜂蜜
4汤匙李锦记特级生抽
4汤匙料酒
备用#盐、鸡精#
熟白芝麻
水淀粉
青菜、鸡蛋
做法：
选用大鸡腿二只，去骨，鸡骨不要扔掉，可以冻起来留着煮高汤。把多余的肌腱、脂肪部分切掉，肉厚的地方把它修一修，按鸡肉纹理垂直的方向划几刀，不要划断，是鸡肉纤维断裂，煎的时候不会卷曲。尽量让整个鸡腿厚度一致，煎制起来才会一起熟，整个鸡腿不需要腌制！厨房纸吸干水分，开中小火鸡皮面朝下先煎，不用放油，鸡腿会出油，也不着急翻面，一面煎制焦黄，定了型，而且你看到鸡腿已经一半的部分变白再翻面
如同，一面煎制已经焦黄翻面煎制另一面
期间会出很多油，不会闻到很腥，不要紧，用厨房纸吸干多余的油脂，这样煎出来的鸡腿才清爽，成品不会油腻腻的
煎的时候我们就来调酱汁儿，按给的比例就可以，水淀粉此步先不放，留到最后，郫县豆瓣酱或者黑胡椒酱呢可以在这一步加在酱汁里，不喜欢就不加，无所谓，只是个人口味而已。加的时候也不要加太多，这些东西都有咸度，可以不断的尝尝味道再酌情处理，但是其他的那几种调料不建议增减，否则就没味道了！
加水或高汤，没过鸡腿就可以，把葱段、蒜瓣拍碎、姜片扔进去炖煮，这一步你可以尝尝味道，看看颜色，酌情再添盐啊、老抽啊、蜂蜜啊什么之类的。中火烧开一会儿，不用给鸡腿翻面会破皮就不好看了。因为鸡腿已经煎熟，所以不需要长时间炖煮，这个过程也就20来分钟左右，期间用勺子舀汤汁浇到鸡皮上有助于上色，当然你可以不这么做，只是颜值上会差一些而已。汤汁渐渐变少，少到只剩差不多一小碗的时候把鸡腿捞出来，放到别的地方，把水淀粉加到锅里剩下的汤汁里面，一点点加，知直到满意的浓稠度为止。鸡腿切片，浇酱汁儿撒白芝麻，趁热食用


炖煮鸡腿的时候可以旁边另起一个锅炒一些小青菜之类，我炒了蒜末蚝油油菜和水煮蛋，你可以随心所欲搭配自己喜欢的食材哟！
猪肉白菜鲜虾水饺
非常清淡好吃的手工水饺，推荐大家试一下。
用料：
200g猪肉
500g鲜虾（带皮）
10朵鲜香菇
500g白菜
3勺料酒
1勺蚝油
盐
1勺蒸鱼豉油
1勺食用油
葱末
姜末
五香粉
做法：
大白菜切成末，撒两勺盐，搅匀静置。之后将虾剥皮，冲洗干净后切成小块。香菇煮熟，之后清水冲凉后，切成小丁。
大白菜挤净盐腌出的水，之后将所有菜品和准备的调料搅打至上劲即可。
包饺子啦
茄子辣椒西红柿
那一年爸爸回宁夏搬家，走之前给我买了一筐鸡蛋，说别的自己看着买，我自己在这边，我小，放学过后，就会买茄子辣椒西红柿，别的也不爱吃，从食堂买上馒头就自己炒菜吃，开始做不是辣椒炒鸡蛋，就是西红柿炒鸡蛋，茄子咋做也不好吃，有一天瞎琢磨，三样一快炒咋样，一吃还不错，慢慢就有了这道菜。
用料：
茄子一个
青椒1到2个(跟个人口味)
西红柿2到3个
做法：
茄子去皮，切成细长条或小方块都可以，辣椒，西红柿切成小块。
锅中放油，先把茄子放入锅中小火炒大概五分钟左右，茄子出油，放葱花蒜末，然后把辣椒西红柿一块放入锅中翻炒，加盐，糖，适量。在少加点水翻炒一会出锅装盘完成。
银鱼鸡蛋
用料：
半杯银鱼
2个鸡蛋
一大匙料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
银鱼半杯，洗净，沥水。鸡蛋2个，料酒一大匙，盐，黑胡椒粉各适量，一起放在碗里
无水锅预热至滴水成珠的程度后，稍微加一点油，把打散的银鱼蛋液倒入，转小火
盖上锅盖，大约10分钟后，打开锅盖，蛋液已经都凝固
用一个直径跟锅直径大小差不多的盘子，把煎好的蛋饼倒扣到盘子里
切成4大块即可
✨宝宝的糯米糕（烤箱）
用料：
200克糯米粉
1个鸡蛋
20克玉米油
40克白糖
150克牛奶
小半勺泡打粉
做法：
准备糯米粉
加入鸡蛋
加入牛奶，加入玉米油
加入白砂糖，搅拌均匀，装入纸杯，放入预热好的烤箱，上下火200，放入中层17分钟左右
我用的是ACA烤箱，不同烤箱，自己看看好别糊就可以。
合肥徽湘情缘刀削面做法培训
山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

        刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右。

        悠悠做刀削面的功夫实在算不上高明，但好在家乡老爹送了个秘密武器，足以胜任日常所需了。此文就将刀削面的做法，特别是此秘密武器一起介绍给大家。
用料：
300g高筋粉
3个番茄
两个鸡蛋
三个番茄
做法：
取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。
两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
 三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
下面秘密武器出场~

这是一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。
锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。

面在锅中煮3分钟左右即可盛出。

注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
 加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦~
家常肉饼
用料：
200克面粉
200克瘦肉
50克香菇
1个鸡蛋
25克葱
少许姜
少许芝麻油
少许胡椒粉
少许生抽
做法：
．面皮：先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状
．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟
．馅料：瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花
．将上述切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟
．做肉饼啦：将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片
．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实
．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可
鲜虾花甲粉丝🦐汤
在学校的时候一直吃花甲粉，现在还没开学，在家也想吃花甲粉，但是一家四口人，煮花甲粉又吃不饱，所以做了鲜虾花甲粉丝汤，吃完粉丝还能喝汤，实惠。嘿嘿嘿
用料：
2把粉丝
随意虾
随意花甲
1勺蚝油
1勺半盐
1颗娃娃菜
1勺辣椒酱
半勺胡椒粉
半勺鸡精
3瓣蒜
2片姜
做法：
食材亮相啦
鲜虾🦐去头（🦐头留下）    花甲 
粉丝不喜欢吃的可以不下 
蔬菜 可以加金针菇啥的 

放油 虾头 蒜泥 姜拍碎 一起扔下去炒一炒 
锅里放水+⬇️煮八分钟
1勺辣椒酱（不吃辣可以不加）
1勺耗油
1勺半盐
半勺鸡精
半勺胡椒粉
加入水，大概是你煮好后装的盆（三分之二）
如果不加粉丝的话，少放点水
煮好捞出虾头，懒得可以不捞 
放虾 花甲 粉丝 煮到花甲开
放娃娃菜或者金针菇
开吃
私房开胃菜菠萝咕咾肉，简单易做
家庭聚餐想要露一手？菠萝咕咾肉美观开胃，又容易上手，是非常值得学习的一道私房菜了，今天美味学院的大厨分享了私家菜谱，快收藏学习！
用料：
适量料酒
适量油
适量淀粉
70g番茄沙司
适量白糖
适量盐
半个红椒
适量胡椒粉
半个菠萝
1个蛋清
适量醋
300g里脊
半个青椒
适量面粉
做法：
里脊肉切丁，放胡椒粉、盐、白糖、生粉、料酒抓匀腌制20分钟，加蛋清继续腌制10分钟（调料多少按个人口味添加）。
菠萝切丁盐水浸泡15分钟（个人觉得凤梨口感更佳）青、红椒切丁，一勺生粉小半碗水搅好备用。
生粉和面粉各一半，将腌制好的肉丁放入粉中使其均匀的裹上一层面粉，捏成团除去多余的粉末。
锅里倒适量的油烧至五成热，肉丁放进去小火炸至变色捞出。油锅加热再次倒入肉丁大火炸至金黄色捞出沥干。
番茄沙司、糖、醋和水一碗调成汁倒入锅中烧开，加生粉水收汁，成糊状的时候依次倒入青、红椒，菠萝，肉丁快速翻炒一分钟。（佐料比例按个人口味调配）。
西红柿炒鸡蛋
每个人喜欢的不同 我就喜欢西红柿的汁 不是很喜欢吃它 所以喜欢煮烂 汁比较多点😃
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克白糖
做法：
西红柿洗干净切好备用
鸡蛋放一点点酱油打好
煎好备用
锅内放油倒去西红柿
可以适量加点水 炒烂 炒出西红柿汁
倒入鸡蛋
加入白砂糖 根据个人口味下 
加入一点点水煮一下就好了
出锅 酸酸甜甜的😃
😁
土司鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
2片火腿
1片土司
适量甜椒
适量黑芝麻
做法：
材料全部切小粒
加盐。鸡蛋，黑芝麻搅拌均匀
加少量油放煎饼锅里煎熟就行。注意小火。注意翻面
翻面继续小火煎两分钟就可以了
完成
简单的晚餐
丸子火锅
用料：
瓣蒜三
片姜两
包火锅底料一
克盐3
根葱1
适量各色丸子
克年糕
1个西红柿
香菜
做法：
热锅凉油，葱花姜片爆香！
放入西红柿煸炒，加入水或高汤，加入味好美火锅料，放入丸子年糕，盐。煮熟加鸡精香菜出锅。快手菜！
微波炉早餐三明治(搬运牛奶少女)
搬运，自留用
用料：
1个鸡蛋
1片面包
适量火腿
适量芝士
适量番茄酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
后边步骤和上边一样
五分钟菲达生菜沙拉（可减脂可生酮）
继续我的菲达芝士消耗菜谱

👇是每份的量
随吃随取，冷藏保存，补充蛋白质和膳食纤维（生酮还能补充脂肪happy）好方便呀
用料：
60克菲达芝士
150克生菜
适量（我生酮，用了20克）橄榄油
适量黑胡椒，油醋汁
做法：
生菜洗干净切大片，放在盒子/盘子里
菲达芝士切小块或者捏碎拌进生菜
淋橄榄油，油醋汁，撒黑胡椒，我做了四盒hh
10克橄榄油版本营养比
溶豆
我家小朋友小时候喜欢吃溶豆，很美味价格不是很美丽。后来看到下厨房的方子，实验过很多个，然后把自己最后做成功的配方总结如下。
用料：
10-12克玉米淀粉
24克奶粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
60g老酸奶
做法：
先称出60g老酸奶，然后奶粉和玉米淀粉过筛，用手持打蛋器搅拌均匀。这一步忘记拍照片。
蛋白加几滴柠檬汁打发，打到细腻有光泽，不要打过了，打过了溶豆烤好后气孔大口感不好。120度预热烤箱。
蛋白分三次加入到酸奶胡里面，用五齿或圆口小号裱花嘴挤到烤盘上。最上面一盘，最下面一盘，烤60—80分钟，期间上下交换一下烤盘。时间要看自己家烤箱温度，我家烤箱这个温度正合适。烤好后香甜可口，入口即化。
酸奶溶豆。
火龙果溶豆。
菠菜溶豆和两个蛋白五个蛋黄只有20g奶粉的溶豆，因为没有奶粉了，应该一个蛋黄6g奶粉，但是依然很好吃，香喷喷，入口即化。
小胖子蛋黄溶豆。
纯素沙拉酱（美乃滋）
来自普素纯素西餐食谱，拌沙拉根本停不下来。
用料：
5克盐
125ml自制破壁豆浆
40ml食用油
15ml枫糖浆
半个榨汁黄柠檬
100ml第二步的食用油
15ml大藏芥末酱
做法：
除100ml食用油，其他全部材料用破壁机打匀，继续边打边倒入食用油打至乳化即可。冷藏可保存3天。
爆炒牛头肉
偶然间发现满满胶原蛋白的牛头肉如此好吃
用料：
300克牛头肉
4瓣蒜末
20粒花椒
1个辣椒
5根芹菜
1根蒜苗
2勺辣豆豉
几根竹笋
3勺蚝油
3勺料酒
3克盐 
5克味精
做法：
切配料
牛头肉切薄片
这种辣豆豉好吃
锅里放油爆香蒜片 辣椒 花椒
加入豆豉炒
加入笋炒
加入牛头肉
上一步炒3分钟加入其他配菜
料酒 蚝油 盐少许 味精调味即可 这味道 来点白米饭或啤酒吧
草莓冻芝士
这些天草莓很多了，特别的新鲜，草莓颜色鲜艳、口感甜酸，用来做甜点和装饰甜点是最合适了，特别喜欢芝士特有的香醇，这次做了草莓冻芝士，芝士与奶油的结合，加上草莓的甜酸，冷藏凝合后口感非常香滑，浓浓的芝士香，清凉丝滑，特别的美味。
用料：
120克淡奶油
120克奶油芝士
草莓
1个蛋黄
40克细砂糖
15克新鲜橙汁
7克朗姆酒
数滴柠檬汁
1.5片3.75克吉利丁片
40克消化饼干
25克黄油
做法：
奶油加20克糖打发至5-6分发待用
芝士室温软化加20克糖打至顺滑，再分次加入蛋黄、橙汁、酒搅匀
吉利丁片先冰水软化，再隔热水融化，加入到上面的芝士糊中搅匀，再与打发的奶油混合均匀
取一个5寸的天使模，草莓切半底部朝上围边，倒入混合糊
消化饼干装保鲜袋用擀面杖压碎，与融化黄油拌合，盖在糊的上面， 稍稍压实， 包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上即可
川贝陈皮柠檬膏
春季干燥易上火，给小宝准备一些，轻微咳嗽冲一杯都不用吃药了
用料：
3个柠檬
15g陈皮
20g川贝母
700一850克黄冰糖
做法：
准备材料，川贝母打粉备用
柠檬浸泡洗净表面擦干，切成均匀的片，不能太厚也不能太薄，放入锅中，再加入黄冰糖和陈皮开最小火慢慢熬出汁
冰糖融化出汁以后加入川贝母粉继续小火慢慢熬，一定要小火！
熬至颜色变深浓稠即可关火，凉了以后放冰箱冷藏用密封器皿可保存三个月左右，喝的时候盛一勺用温水冲开即可
白灼生菜
一直不喜欢吃炒生菜，直到用了这个白灼的方法。生菜脆嫩、爽口，而且保留了蔬菜的营养，关键是操作更简单，你一定会喜欢。
用料：
2棵生菜
3瓣大蒜头
生抽
蚝油
糖
做法：
生菜洗净，用沸水汆一下，控水捞出摆盘。注意:水开后放生菜，然后立即关火。基本上每片叶子都在开水里过一下就行了。不能时间长，要不生菜就不好吃了。
另起炒锅，少许油。放入蒜末，炒香。接着关中小火，加入一大勺生抽，一大勺蚝油炸一下，再加少量糖，加少量水煮开。煮开的汤汁直接倒在生菜上就行了。这里说的大勺就是普通的大调羹，并不是汤勺哦。糖的量就是调味盒里的小勺一勺。
百香果沙拉醋
这是一个口味惊艳，令人回味的沙拉醋，
层次丰富，非常开胃。适用于大部分的沙拉。
用料：
54g（约3个百香果）百香果汁
6g（约1个柠檬）柠檬皮
 *  *
2.5g黑胡椒
1g混合香草（可选）
 * *
27g柠檬汁
16g龙舌兰糖浆
5g酱油（千禾）
1.5g盐
做法：
百香果切开挖出果酱过筛。
柠檬切皮（勿取白部分，会苦涩）
柠檬榨汁过筛称好量与切碎的柠檬皮加入百香果汁中。
加入香草、现磨黑胡椒、盐、酱油、糖浆。
盖盖。开始shake shake～左右摇摆
上下摇摆（感觉这个动作很眼熟( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧）
混合ok，
沙拉醋淋汁
沙拉噢啦。（酸酸甜甜，加上香草、味道层次丰富，特别香。）
粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
根小葱
勺蒸鱼豉油
做法：
准备好粉丝剪成段，洗干净娃娃菜，葱切丝，水烧开，开水没过烫粉丝，余下开水小火煮娃娃菜。
先放粉丝，再摆放娃娃菜。热锅热油，一半油浇到葱上，锅中余下油倒入蒸鱼豉油。
番茄玉米粒炒肉末
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
120g猪肉馅
3g白胡椒粉
5g糖
2g盐
150g玉米粒
1个西红柿
2瓣蒜
10g生抽
做法：
将大蒜一半切成片，另一半切成蒜碎，分开放一旁备用。西红柿去蒂，切成碎丁。锅烧热，淋入一点点油，放入猪肉馅，用铲子迅速拨散，用中火煸炒至肉末出油、变色均匀撒上白胡椒粉、白糖、盐，翻炒均匀后盛出，锅中留少许底油即可。
放入大蒜片，煸炒出香味，然后放入西红柿碎，用中火煸炒至西红柿变软、出汁。
倒入玉米粒和之前炒好的肉末，翻炒均匀后淋入生抽酱油，大火略收汁，关火后撒上蒜碎，拌匀即可盛出。
滇香腊排骨炖土豆
腊排骨是别人送的，本来问了云南闺蜜想做腊排骨火锅，怎料太懒💆🏻‍♀️就改做这道腊排骨炖土豆嘻嘻
用料：
250克腊排骨
3-4个（不太大）土豆
少半铲（增色）老抽
1勺蚝油
来点儿就行葱
做法：
别人送的腊肉是真空包装，我没有泡，直接洗干净煮30分钟，可以尝尝咸淡，要是还很咸就换水再煮，各个牌子咸淡肯定不一样的喽，舌头是个好东西
土豆削皮，切滚刀块。
因为我的腊排骨煮过没有那么多油了，所以下点儿底油炒土豆，放一勺蚝油（能甩出多少就多少吧）+半铲老抽上色，土豆炒上色了就把腊排骨放进去一起炒吧炒吧
焖煮15分钟，我没加其他调料了因为腊排骨很有自己的味道
切点儿葱末提香用。说句题外话，这个葱花保鲜盒🉑️入
葱花撒进去关火。全体吃货 看这里！来咯！
让羽衣甘蓝变好吃～
用料：
1把羽衣甘蓝
1勺橄榄油
1克盐
做法：
羽衣甘蓝洗干净 仔细洗！！！！
开水放小勺食盐 水沸后放入羽衣甘蓝和少量橄榄油
1分钟左右捞出 其实变色后即可
调料1:一小勺香油➕一小勺生抽【具体根据实际情况调整 可以少量调拌尝试
调料2:一小勺生抽➕适量黑胡椒
荠菜竹笋大馄饨
宅家继续倒腾，今天包馄饨
用料：
适量荠菜
适量肉末
适量竹笋
适量盐
适量糖
适量馄饨皮
做法：
荠菜洗干净
荠菜切碎
猪肉末，菜场有买
竹笋切丁
将三个食材，加盐和糖，一个方向搅拌均匀
开始包，放馅
对折
弯一下，元宝出来了
可以放冰箱冷冻，想吃就拿出来
牛肉生菜卷配辣凉拌菜
这道牛肉生菜卷，食材新鲜、健康，属于低碳水化合物的食物，口感香辣而又美味，作为午餐或晚餐都是很好的选择！

更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
用料：
#牛肉生菜卷
1个（切碎）长红辣椒
1根（切小段）香茅
2瓣（捣碎）蒜瓣
2tsp（切碎）生姜
1tbsp水
3tsps酱油
150g牛里脊肉
100g糙米
2tsps米糠油
6片黄油生菜
1tsp芝麻油
1/4cup香菜
40g豆芽
#辣凉拌菜
1个（切碎）长红辣椒
1根（切成丝）胡萝卜
120g（切成丝）卷心菜
2tsps白砂糖
1tbsp米醋
做法：
将红辣椒、香茅、蒜瓣、生姜、水和一半的酱油倒入一个食品料理机，搅拌顺滑
将牛里脊肉切成片，装入一个小碗里，然后将搅拌好的辣椒酱料倒入碗里，用筷子翻搅牛肉，使其周身均匀的裹满酱料，然后再用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏30分钟
准备一个中号汤锅，倒入适量水，中火加热，水煮沸后，倒入糙米，煮25分钟，直到米饭煮熟
制作辣凉拌菜：将所有制作辣凉拌菜的食材倒入一个大碗里混合，放置30分钟，使蔬菜慢慢变软，并生成香味
准备一个炒锅，倒入米糠油，大火加热，锅烧热后，分批次放入牛里脊片，每面煎30秒，煎至棕灰色
取一片牛油生菜，舀入一勺子米饭，上面搁上一些辣凉拌菜，再在上面放一些牛肉，留存的辣椒酱料混合芝麻油后，淋在牛肉上，最后在上面撒上香菜和豆芽，重复以上动作，直到用完所有食材
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
爆炸头蘑菇头椰子杏仁巧克力坚果马芬玛芬麦芬纸杯蛋糕，模具说明
没吃过星巴克的蘑菇头型麦芬蛋糕，但是非常喜欢那个形状，最近研究了一段时间，发现马芬六连那种模具是做不出来蘑菇头的，最后买了蘑菇头模具，一次成功。

脱模不太顺利，huawei手机拍照把任何东西都压瘦了，所以照片不怎么看得出大蘑菇头。

关于做大蘑菇头的面糊，要比做打发蛋白不要泡打粉那种蛋糕稠4倍左右。我个人感觉不能太稀，不然面糊会往两边流淌，不能往上走，最后没型。
用料：
随意巧克力
2个鸡蛋
少许克盐
一勺泡打粉
勺小苏打0.5
随意椰子粉
100克左右水
约200克面粉
20克左右葵瓜子油或无味的油
2个纸托
做法：
进烤箱前没有拍照。今天的料是做了两个中号马芬蛋糕，我原来以为可以做4个。。。。。。

我某宝买的临期100克瑞士莲杏仁巧克力，用了半块50克左右。

面粉，泡打粉，小苏打 ，混合均匀。我没有称，每次做蛋糕是差不多就行了，所以我会多准备点面粉，用不完可以留下次。没有小苏打可以不放，我看很多别人的配方都放，估计是有助于起泡吧，我放了，趁热吃也没有不好的 味道。

3包*16克南x椰子粉，像奶粉那种，冲水变液体的。加100ml左右的水化开，我用的自来水。然后加一点盐，两个鸡蛋，油，搅拌均匀。巧克力很甜，椰子粉也有天然的糖分，所以我没有额外加糖就很甜了。

烤箱上下火180℃预热。纸托放入模具，没有纸托的模具蘑菇伞的部分刷油。


混合好的干粉先把一大半加入液体中，刮刀稍微拌一下，觉得稀了再加入干粉，拌好后的糊是比较稠的，像半融化的冰淇淋。不要过度搅拌，没有干粉就好。

之前做的磅蛋糕全程用打蛋器，做出来口感又湿又实，我自己特别不喜欢吃。

模具的下半部分装入一半的面糊，然后放巧克力，我放了四块。然后放面糊，面糊尽量堆高，最后再放巧克力，要把巧克力插入面糊，漏一部分就好，不然烤的时候会被发起来的面糊推出来，掉了。




 我170℃烤45分钟，出炉
两个
脱模不易啊，左边的蘑菇边掉了
外面酥脆，烤过的巧克力有点沙沙的，里面的杏仁脆脆的，比之前烤的马芬都好吃😊
这个就是专门烤蘑菇头马芬的模具底部直径5cm左右，整体高度6.5cm左右。上面最宽的部分大约110cm左右。

模具看着很大，但是烤出来的蛋糕感觉和星巴克的尺寸差不多。
从上往下看的样子，这种是阳极的，要用纸托，不然粘到你怀疑人生，脱完模就变渣渣了。
里面，巧克力还可以多放点。
鸡扒白汁意粉
就是学着做给自己~好吃更健康😁
用料：
适量贝壳意粉
6只脆皮肠
6只蘑菇
3个蒜头
2只鸡蛋
一盒盒装纯牛奶
适量黑椒粒
适量香草
一块芝士
适量鸡腿
适量咖喱粉
适量孜然粉
适量盐
适量料酒
适量面包糠
适量黄油
做法：
先把部分材料切好，蘑菇、脆皮肠切块，蒜头切粒。
鸡腿肉去骨以后加入料酒、盐、少许咖喱粉和少许孜然粉，腌制10来分钟，不用加太多因为这鸡腿肉容易入味。
煮软意粉，大概要用20多分钟，自己可以拿一块尝尝，就知道自己的满意口感，不够再煮一会。
煮意粉的同事可以下锅轻炒脆皮肠
再加上蒜头、蘑菇一起炒，不用太大火，直至炒到闻到蒜头香味可以收最小化（注意尽量炒干一点）
我用的是伊利盒装纯牛奶，先倒进3分1，加入鸡蛋蛋黄，不要蛋白，搅混，再加入刚才炒的脆皮肠里面，轻轻翻抄，记住保持小火，因为大火会把蛋黄马上凝结，效果就不好。
后面的步骤因为一直忙着做没拍照所以用文字表达。

6.用蛋黄牛奶轻轻翻抄一下脆皮肠以后，就可以把剩下的牛奶倒进锅，再开大一点火，翻一下。

7.就放入适量的黑椒粒和香草，这样会香很多，也可以最后才放。

8.然后放入煮软的意粉，翻抄一下就可以加入药调味和芝士，搅一下就开大火收汁（尽量不要收太干）

9.再把腌制好的鸡肉粘上蛋浆和面包糠，下油锅炸，最后切块。
最后的成品图，因为要送去给老婆吃，所以直接用饭盒装。做法也是很简单的，自己做也比较健康😁😁😁
水煮鲈鱼
懒人煮法，有菜有肉也有汤。
用料：
一条鲈鱼
一条节瓜
2片姜
适量葱
适量油
适量盐
适量水
做法：
买好鲈鱼，起骨，肉一堆。鱼骨一堆，然后加点盐腌制一下。烧热油，下锅煎香鱼骨。放适量的水煮。
节瓜去皮，切成小块。鱼骨煮成有奶白色的时候放姜片、节瓜下去一起煮熟。
之前切好的鱼肉块，再斜切成大概1厘米的薄片，再放一点盐搅拌，起胶后再放一点油再略略搅拌备用。
鱼骨、节瓜煮熟后捞起在大碗里，汤用小火煮，把鱼肉慢慢倒进去，划开。汤再次滚开等多2-3分钟就可以放葱花，关火前加一点油，不够盐再加一点。ok。
直接将鱼汤鱼块一起倒再节瓜上。
炒凉粉
每个大学的某个校门口是不是都有一排地摊美食？西门口的炒凉粉深得我心！不是复刻，但是足够回忆那份美好
用料：
凉粉，蒜苔，葱花
做法：
准备食材，除了将凉粉切小块外，还要将蒜苔切成小颗粒，并准备好葱花
锅中放适量油，炸香干辣椒和花椒，然后倒入凉粉，用中火轻轻翻炒
凉粉出现粘性后，加入蒜苔
蒜苔炒至断生后，加适量盐和生抽调味，颜色刚刚好，不会很黑。最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
铜锣烧
大盆友小盆友都爱吃的铜锣烧～哆啦A梦的最爱哟
用料：
4只鸡蛋
140g白砂糖
15g蜂蜜
160g低筋面粉
2g泡打粉
适量豆沙馅
做法：
鸡蛋、白砂糖、蜂蜜混合搅拌均匀'加面粉和泡打粉继续搅拌均匀,冷藏15分钟
平底锅煎到表面起泡翻面'翻面后大约煎30秒
加上豆沙馅
做好的铜锣烧可以包好保鲜膜'放冰箱冷藏
花朵面包整形合辑
花一样的面包，好看还好吃，自己吃还是送人都非常美。
看看一个万能450克吐司面团可以做什么，可以做方盘28*28的小餐包，可以做八寸戚风磨具的花朵面包，餐包对于手套膜就没那么严格，所以吐司面团揉不好了可以做美美的餐包。
整理一下每一种花朵面包分成多少等份，每一个小面团分成多少克，这是一个八寸戚风磨具的花朵面包。
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
3.5克（鲜酵母9克）酵母
25克黄油
做法：
方子的量揉好的面团大概565克左右，一直是手揉，这步就不细说了，面团揉到这样光滑不粘手即可，很喜欢做餐包的一点就是对于手套膜不用像做吐司那样的严格。
这是八寸的戚风磨具，喜欢磨具里面垫上油纸，烤好后面包非常好拿出来，没有油纸的记得磨具里面都抹上油，剪油纸并不麻烦，底部的圆圈直接把磨具活底那个放在油纸上跟着圆圈剪一圈，边缘剪7公分宽*30公分长两条刚好可以围八寸磨具里面一圈☺️
面团分好后，滚圆，这一步家里有小朋友的可以一起动手做，每次做餐包我家小妞就会凑过来一起做，小朋友有一起动手参与的会觉得面包更好吃。滚圆好后的小面团由磨具内壁围一圈，也就是图中的1，第二圈由第一圈的两个小面团相接的地方放也就是图中的2。
发到磨具的三分之二就可以放进预热好的烤箱烤了，面包表面没有撒椰蓉的我喜欢刷牛奶在烤，烤好后出炉趁热在刷一次牛奶，这样面包的表面颜色超美哈…
如图这样表面烤8分钟左右开始观察上色了就开始加盖锡纸，温度按自己烤箱平时烤吐司的温度（毕竟每个烤箱的脾气都不一样）烤25分钟就可以了，烤箱里的面包也是超级诱人的😁
如图这样的花朵面包，分成16等份，每个小面团大概在35g左右，这个面团里我加了30g胚芽，二发好后表面刷上牛奶撒上满满的椰蓉，烤的时候真的是满屋子的香味，超级香☺️
如图这样的花朵面包，分成16等份，每个小面团大概是35g左右。
如图这样的花朵面包，分成9等份，每个小面团大概在62g左右，二发好表面刷牛奶，烤好出炉后趁热刷牛奶，到第二天面包的颜色超级好看，在撒上防潮糖粉，是不是像下雪❄️的面包，美☺️
如图这样的花朵面包，分成19等份，每个小面团大概在30左右。
如图这样的花朵面包，分成27等份，每个小面团大概在20g左右。这个面包有个好听的名字（金钱花朵小面包），一个个小小的非常可爱。
如图这样的花朵面包，外围比较大中间比较小，外围7等份每个小面团大概在55g左右，中间3等份每个小面团大概在35g左右。
如图这样的花朵面包，分成14等份，每个小面团大概40g左右，每个面团擀成图中的牛舌状在从长的一边折到另一边一上一下留半公分不要对齐，在慢慢卷起来如图就成玫瑰花了☺️
这样的面包，个个拉丝都超棒的😁
响油鳝丝
用料：
500克黄鳝
2瓣大蒜
2勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
葱姜
做法：
1. 鳝丝500克，洗净，切成段，生姜切薄片，大蒜去皮，压扁，葱切沫，备用


在鳝丝中加半勺盐，加入少许味精，糖，料酒，二汤勺生抽，一汤勺生粉，搅拌均匀，腌20分钟.          


2.热锅，倒入小半碗油烧热后放入生姜，大蒜爆香，倒入已腌好的鳝丝，翻炒3分钟，盛出         
3.已盛出的鳝丝，中间用筷子扒开留空，放入香葱末，少许胡椒粉
油锅里烧少许油，烧热后，倒上去，爆出葱香味，即可！  
吃前要拌匀哦！
大米浆发糕
大米发糕，小时候喜欢吃，现在还喜欢吃。
加入面粉，蒸的发糕口感更好，没有那么粘牙。
用破壁机反复打3次，能够把没提前泡发的大米打成无颗粒状，所以没有提前泡发大米。
颗粒状酵母和打发的米浆，不容易混合均匀，所以提前用少量温水，加白糖预发酵。
用料：
200克，淘洗，沥水大米
50克面粉
160克水
50克白糖
3克（加另外的温水20克，白糖少许预发酵几分钟）酵母
各适量，葡萄干提前清洗蔓越莓干或葡萄干
2小时左右需要总时间
做法：
材料：大米200克，面粉50克，水160克，糖50克，酵母3克，蔓越莓干或葡萄干。
榨汁机中倒入淘洗、沥水的大米200克，
倒入水160克，
按蔬果汁键，（千万注意不要加热🔥，不要按成精力汤健了）
反复打米浆，3次。
同时取酵母3克，加另外的温水20克，加白糖少许，预发酵几分钟。
倒入白砂糖50克，面粉50克和预发酵的酵母液，
使劲搅拌均匀（开始搅拌时会有点干，继续搅拌就成糊状了）
最后成为可以连成线的程度。
第一次发酵：放入下层有热水的蒸锅上，（千万记得关下面炉子的火🔥，或者不要放在炉子上）
发酵1小时。
第一次发酵好的米糊，搅拌排气，分装（需要脱模的，模具提前刷油哦）
二次发酵40分钟。
二次发酵完成后，表面装饰蔓越莓干、葡萄干。
开水上锅蒸15--20分钟（如果凉水上锅蒸，会继续发酵，米糊容易益出模具）
关火闷5分钟，
发糕不再回缩后，开盖👌
香煎龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩营养丰富、味道鲜美，刺少肉多，用来香煎的味道超级棒。
用料：
适量龙利鱼
适量盐
少许姜丝
少许黑胡椒粉
适量料酒
适量生粉
少许柠檬汁
做法：
1：将新鲜的龙利鱼洗干净沥干水分，切小块加料酒，盐，柠檬汁，姜丝，黑胡椒粉抓匀，腌制半小时左右。
2：将腌好的龙利鱼块粘上一层薄薄的生粉，平底锅放少许油，用慢火把鱼煎至两面微黄就可以了。
零失败 酸辣开胃的腌黄瓜 超爽脆
喝粥，拌面都离不开的腌黄瓜，无敌开胃，香辣过瘾，主要是做法简单，零失败。
用料：
3根黄瓜
2个小米辣
2片姜
4瓣蒜
10粒花椒
1个八角
3勺醋
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺白糖
做法：
黄瓜切条，去掉黄瓜心
加入小半勺盐，抓匀，放置腌制半小时。
腌出水分倒掉
腌黄瓜的过程，调个腌料汁，香醋3勺。
生抽4勺。
蚝油1勺。
老抽1勺。
白糖一勺，搅拌均匀备用。
小米辣切丁，蒜切片，姜切丝，花椒，八角。
锅中加多点油，小火煸炒香料，炒出香味倒入第八步准备好的酱汁搅拌均匀关火晾凉。
加入腌出水分的黄瓜条拌匀腌制2—3个小时，最好密封冷藏一夜。
什锦granola烤燕麦片丨健康·零食
【健康零食】系列
燕麦、坚果、果干组成的营养满满的granola
多用途方便零食，可以随时抓起来单吃，或早上拿牛奶一冲拌着吃，或搭配原味酸奶吃。
最好吃的部分是偷偷粘在燕麦和坚果上的一粒粒小芝麻。

橄榄油可以用椰子油替换，味道会有更多浓郁的椰香。
也可以用香油替换，味道偏坚果香，甜味会变淡一些。

参考自At home in the whole food kitchen ，调整了糖油和坚果用量
可以做一大烤盘。
用料：
15克生南瓜籽
15克生葵花籽
18克生白芝麻或生亚麻籽或二者混合
100克快熟燕麦片（old-fashioned rolled oats）
30克生杏仁，切大块
30克生山核桃
40克无糖椰片（unsweetened coconut flakes）
1/4小勺肉桂粉
35克枫糖浆或蜂蜜或糙米糖浆
1小撮或1/8小勺海盐
20克椰子油
1/2小勺香草精
3-5个整块的杏干，切小块
15克葡萄干
30克樱桃干或其他果干，如菠萝干、芒果干等
做法：
烤箱预热300华氏度/150摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
大碗里混合南瓜籽、葵花籽、芝麻、燕麦片、杏仁、椰子片、肉桂粉，备用。
选择一：混合枫糖浆、椰子油、盐在小碗中，用微波炉加热20-30秒。

选择二：小锅里中火加热枫糖浆、椰子油、盐，直到锅边微微冒泡，关火。

如用橄榄油，可以步骤4时再加入。
把香草精放入到步骤3中，拌匀。
把燕麦混合物拌入糖油混合物中，搅拌匀。
把麦片，均匀地铺在烤盘上。麦片薄薄一层铺开即可，不要铺太厚。
如果麦片量多，可以分2-3次烤。

烤15分钟，拿出烤盘，翻拌几下，继续烤10-15分钟。
再拿出烤盘翻拌几下，再烤5-10分钟，直到麦片呈金黄色。
烤好后，把麦片倒在一个大碗里（最好是浅底宽口，利于散热），加入杏干、葡萄干、樱桃干，拌匀即可。时不时拌一拌，帮助散热。

刚出炉热的时候不脆，等放凉就脆了。

热的时候不要密封，等凉透了再密封。
彻底放凉后，室温密封保存，可以保存6个星期。
吃货山海经食材篇
很久了，想收集各地特色的食材和各位有识吃货共享，哈哈哈
来吧，一起分享特色食材的挑选，食用方法、保存或有关故事。
来吧，和闲人一起健康的吃，快乐的活🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
一枚吃货的心
一枚吃货的爱心
做法：
笋干霉干菜，绍兴特产。闲人用来做笋干蒸五花肉，想想都会流口水😋
日本兵库县手工面，吃起来超级爽口
香辣鸡翅尖
这是一道过瘾的下酒菜和零食，麻辣爽口，椒香酥嫩，好吃到完全停不下来……
用料：
500克鸡翅尖
20克姜
30克蒜
10克花椒
30克料酒
30克生抽
10克老抽
1/2茶匙十三香
10克辣椒粉
40克辣椒段
10克冰糖
2克盐 
90克油
做法：
将鸡翅尖放于网锅，再置于主锅内。5分钟/50°/速度5清洗。清洗结束取出网锅用清水再把鸡翅尖冲洗两遍沥水。
冲洗干净主锅！主锅内加入800克水，10克姜片，15克料酒。盖上量杯至主锅盖，6分钟/100°/速度小勺。
水开后加入沥干水的鸡翅尖，盖上量杯至主锅盖，6分钟/100°/反转小勺。鸡翅尖倒出沥去热水，用冷水清洗四遍，每次都用手轻搓去除表面多余油脂。沥干水备用。
将剩下的10克姜和30克蒜放入主锅，3秒/速度5打碎。将锅壁上的食材刮自主锅底，加入10克冰糖，10克花椒，90克油，6分钟/100°/反转小勺爆香调料。
爆香结束放入控好水的鸡翅尖，剩下的15克料酒，生抽，老抽，辣椒粉，十三香，盐。6分钟/温度Varoma/反转
5。此步骤不盖量杯盖。
加入辣椒段，我选用的是很香但不辣的干辣椒，如果辣椒很辣，减至10到15克。6分钟/温度Varoma/反转
5。 此步骤不盖量杯盖。
起锅装盘。
零失败❗️外脆内软超好吃❗️红丝绒玛德琳
家里有一小只超级喜欢玛德琳，
当然最最喜庆的要数红丝绒玛德琳了，好吃又好看✌️
用料：
90克黄油
95克低筋面粉
两个鸡蛋
70克细砂糖
3克泡打粉
5克红曲米粉
做法：
鸡蛋和细砂糖混合均匀～
红曲米粉、低粉、泡打粉混合后筛入～
翻拌均匀～
黄油隔水加热至融化～
不热后加入面糊中～
拌匀～
装入裱花带中～
冰箱冷藏一个小时左右～
室温放置一会儿，将面糊挤入模具，如果不是不粘模具记得先抹一层黄油，再撒一点低粉防粘～
七八分满即可，我挤得有一点多了，剩下的面糊可以用杯子蛋糕的纸杯装，震一下气泡～
180度20分钟左右～
一口超治愈，外脆内软好好吃～
甜品君| 手工酸奶鸡头米水果捞
鸡头米，即新鲜芡实。
《本草纲目》记载：|集解|【颂说】生长在水泽中，处处有。它的叶俗称鸡头盘，花下结果实。茎嫩时，称䓈菜。采子去皮，捣仁为粉，蒸煮做饼，可以代替粮食。【时珍说】芡茎三月生叶贴在水面上，大于荷叶，有皱纹如谷，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩时剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目，七八月成熟可收获备食。
|气味| 味甘、性平。
|主治| 主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气、提神强志，令人耳聪目明。久服令人轻身不饥。还能开胃助气及补肾。
用料：
150g鸡头米
1罐椰浆
250g酸奶
适量应季水果
做法：
奶锅里倒入椰浆烧开，然后加入鸡头米煮约2分钟，关火，捞出鸡头米，放凉备用。
放凉的鸡头米根据自己口感加入酸奶和刚才的椰浆搅拌均匀（喜欢酸奶就多加酸奶，喜欢椰浆就多加椰浆）
盛入甜品碗中，摆上喜欢的水果装盘即可。
麻辣虾香锅
灵机一动，麻辣虾香锅
用料：
只虾50
节藕1
朵木耳10
瓣蒜5
根葱1
10根小葱
做法：
准备食材，香菇，鱼豆腐类，葱姜蒜辣椒，土豆，花菜，小芹菜，腐竹，木耳
油温5成熟，先炸土豆，木耳，腐竹，然后在炸虾
放入油，火锅料炒香，放葱姜蒜，莲藕，泡好的木耳腐竹，鱼豆腐，花菜等，最后放虾翻炒，出国，火锅料什么调味都有了，别放其他，最后放入白芝麻，香菜出国
宝宝版萝卜糕
立冬，白萝卜把养分储存在根部以度过严寒，这时候的白萝卜大而水灵，用肥美多汁来形容一点不为过。和大蒜一样，萝卜的辣在细胞没被破坏时是不存在的。只有在一口咬下‘破壁’那一刹那，才会产生冲鼻的辣味。孩子们不爱吃白萝卜，大抵是怕了这种味道，但善于烹饪的人们，特别是潮汕人，是特别擅长‘驯服’这种食材的。

今天分享这道特别经典的美食，来自改良版的潮汕美食——萝卜糕。食材变得更健康，更适合小宝宝尝。不变的是儿时记忆里的味道，鲜甜朴实。
用料：
200g粘米粉
25g虾米
4朵干香菇
1根白萝卜
1g生抽
少许盐
200g清水
做法：
干香菇泡发。
虾米同样浸泡约半小时。
虾米和虾皮不同，所有水域中生长的虾煮熟晾干去头去皮后的部分，都可以叫虾米。传统萝卜糕都会加腊肉，但为了小朋友健康，我换成了虾米。
拿一根中等身材的白萝卜，洗净削皮。
用擦丝器搓成细蓉。
没有擦丝器的话，就用刀细细剁碎。
加少许盐，腌制约30分钟，逼出水份。
泡好的香菇和虾米都剁成丁。
尽量剁细碎一些，做出来的萝卜糕口感才好。
挤出萝卜中的水份，沥干待用。
水份不需要挤得太干，不然吃起来就没有萝卜味了。另外有些人喜欢用腌出来的水来调粉浆，但萝卜水较为苦涩，一般不建议用。
热锅少油，倒入香菇和虾米翻炒出香味。
加入萝卜蓉，继续翻炒均匀。
加入2g盐和1g生抽，炒匀后倒出备用。
粘米粉和清水按照1：1的比例调成粉浆。
如果家里有料理机破壁机的，可以用大米打成细腻的米粉。没有的话就买水磨粘米粉来做。
搅拌至顺滑的状态。
加入炒好的虾米和香菇。
充分拌匀。
取一个耐高温的方形容器，底部和四周刷一层薄油，方便脱模。
把米糕倒入。
表面整平整。
包裹上锡纸，或者倒扣一个盘子，防止水蒸气影响。
冷水入锅，大火蒸35分钟。
取出，稍稍放凉后沿边缘切一圈。
出锅前用筷子戳一下，没有粉浆粘在筷子上面，就代表熟了。
倒扣脱模。
切成小块。
热锅少油，将萝卜糕放入，小火慢煎。
煎的时候已经边煎边咽口水了。
翻面煎至两面金黄，就可以好好享用咯~
来一份吧？ 大人吃的话沾点辣酱，简直不要太好吃了！
无油的万用番茄羊肉臊子
配方是内蒙朋友给的，他们日常面臊子，其实怎么吃都可以。关键是无油好吃。
用料：
八个番茄
三斤羊肉
一个半洋葱
适量盐
做法：
番茄切块
洋葱切丁
把羊肉中的肥肉切下来做油，又能炼出备炒的油，又不会热量高。
炼出油就先炒洋葱，然后炒番茄，番茄化成汤以后放入羊肉肉末。开锅以后放盐。
黑椒芝士午餐肉夹心吐司！5分钟搞定！
真的好吃
用料：
1个鸡蛋
少许盐
2片吐司
适量研磨黑椒
适量好吃的午餐肉
片芝士片
做法：
备料 午餐肉切粒 吐司中间挖正方形 鸡蛋打散加黑椒（我的研磨黑椒粉里面带有盐的 如果是纯黑椒的话 要另外加盐）
吐司放下去后 倒蛋液 午餐肉粒 还有芝士片
手速要快 底下容易焦
把刚刚挖出来的面包 补上去 压一下 底下固定之后 翻过来煎刚压的这面
翻过来就是这样的
另一面也固定 就可以上碟啦
真滴好吃 啥也不用加了
香辣鸡片+清炒虾仁→简单的爆炒两款
两道下饭菜
用料：
一块鸡胸
十几朵木耳
一棵黄爪
六两虾仁
一棵黄爪
下详调料
做法：
稍厚的片
虾仁备用
放料酒盐糖抓拌
放白胡椒淀粉继续抓拌
软硬适中
虾仁同步
虾仁过油，鸡片一样
木耳焯水
过油后放入盐白胡椒待炒
鸡片铺料
黄爪腰炒虾仁铺料
葱蒜呛锅倒入食材翻炒即可
葱姜蒜辣椒粒呛锅加食材放盐鸡粉花椒粉少许白醋翻炒出锅
碱水粽
用料：
500克糯米
一平汤勺(约4克)食用碱
一平勺色拉油
做法：
糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可。
包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟
冷藏后的碱粽淋上蜂蜜，开吃…