xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Bakingpie-原味玛德琳
用料：
85g鸡蛋
50g细砂糖
70g低筋粉
2g泡打粉
70g黄油
几滴香草精
做法：
70g黄油隔热水融化待用
烤箱开上下火170度预热
85g鸡蛋和50g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌融合。
筛入70g低筋粉和2g泡打粉
搅拌融合
加入70g融化的黄油搅拌均匀。
滴入几滴香草精搅拌均匀
刮入裱花袋中挤在模具中9分满。
放入预热的烤箱170度烘烤12分钟左右即可。
蚝油炖冬瓜
第一次弄还挺好吃
用料：
500克冬瓜
5只鲜香菇
适量耗油
适量生抽
少许盐
一勺鸡精
做法：
把冬瓜切块，香菇切块
蚝油呛锅放点料酒再放香菇过会儿放冬瓜翻炒均匀，放些水带冬瓜汁浓即可
菠菜汁手擀面
用料：
一小碗菠菜汁
面粉
榨菜丝
一个鸡蛋
盐
木耳
鸡蛋
对虾
西红柿
面条
两只草鸡蛋
一片培根
一碗（熟用油拌过防粘连）手擀面
一点葱花
做法：
将面粉、鸡蛋、盐加入菠菜汁内拌匀 揉成面团（水和面的比例掌握不准 水多了我就不停滴加面粉）
揉好后 面团盖上湿布 醒一会
切一块面团揉成剂子 用擀面棍擀成一张大面皮
叠起面皮 切成面条
将面条散开 洒上面粉防止粘连
锅入油烧热放入葱花、鸡蛋 炒好后放入西红柿榨菜丝翻炒
加盐 加水煮开后放入对虾 加入鸡精 关火待用
锅中做水 水滚后下入面条 水滚后加入凉水 如此共加三次凉水后捞出面条
浇上西红柿浇头即可
鸡蛋加少盐、黄酒一点 打散备用
培根切成小丁备用
锅内入橄榄油 微热时 倒入蛋液炒成蛋块 装出
锅洗净加入橄榄油 油热时 放入培根丁翻炒
再倒入面条同炒 待面条炒的微干时 放炒好的入鸡蛋块 加盐和葱花翻炒
装盘并配上几颗葡萄 一道美味的晚餐就完成了
暖心鲜鲍粥（加鲍鱼处理方法）
粥养人，营养丰富，容易吸收，为家人健康助力！有人问你粥可温，有人陪你共三餐，把最简单的日子过得烟火味十足。
用料：
5克盐
10只鲜鲍鱼
2根胡萝卜
3根香菜
200克瘦肉
30克油
2杯米
1块生姜
2~3克白胡椒粉
做法：
米冷水下锅烧开马上关火，肉切丝，蔬菜洗干净备用；
处理鲍鱼：鲍鱼抹盐，搓一会，小牙刷刷干净，勺子挖出，去掉内脏和牙；
洗干净的鲍鱼切片 ，蔬菜切丝；
猪肉直接下烧开的粥里 ，锅下油加热，炒胡萝卜，5成熟加入鲍鱼翻炒一小会 ，将炒好的胡萝卜丝和鲍鱼一起倒粥里 ，加姜丝大火烧开转中小火慢炖；
时不时搅拌以防粘锅，炖至米烂，汤稠，下香菜，下盐，白胡椒粉调味关火闷一会，可以开吃。
韩式泡菜番茄豆腐浓汤
第一次喝到奶奶做的番茄蛋汤就觉得不一般，特别浓，很酸，很开胃，寻了方法，才知道烧汤前先将番茄煸出汁来再放水，做出的汤超级好喝，将番茄特有的味道发挥到了极致。
用料：
一个番茄
40g切片泡菜
绢豆腐
一个鸡蛋
葱
家里正好有毛豆，就加了进去毛豆
做法：
准备食材
处理材料，用刀将番茄去皮，然后切丁。(这样会节省很多时间，而且更多的保留了番茄的味道)
      将豆腐切块，葱切段。
锅中加油，将番茄放入，盖锅盖闷1-2分钟，看水出的较多的时候，放一点点糖，翻炒一下，继续闷。     
      过2-3分钟后，在锅中留出一半位置，将泡菜放入。
毛豆不容易熟，要另外从沸水中煮几分钟 ，我一般在五六分钟的样子，多煮一会也可以   
然后撩起放入锅中
过2-3分钟后，加水，等水煮至沸腾，放入豆腐
加盐，味精调味，放入葱花，起锅。
~\(≧▽≦)/~然后就完成啦
苹果山楂酸甜排骨
最近家里买了很多苹果，儿子叫我用苹果做菜，今天刚口买了排骨，就来个苹果山楂酸甜骨吧。这道菜很受小朋友欢迎，他们居然添饭了，今天差点不够饭吃😄
用料：
1只苹果
1条（约250克）排骨
20克山楂片
少许纯米醋
少许荵花
少许胡萝卜（切小片）
20克片糖
少许蕃茄汁
少许蒜片
做法：
先把排骨洗为净剁成小块，用盐、糖、生粉、油、生抽调味
苹果削皮切片，用淡盐水浸泡一会，捞起备用
准备好蒜片、䓤
放蒜片起油锅
放蒜片起油锅，把调好味的排骨放油锅炒一会
待排骨炒的稍稍变色后加水、加糖、加山楂片、加醋盖上锅盖先中火再小火焖10分
待锅内剩余小许水时加苹果再加蕃茄酱炒至水干，若水太多可加生粉勾芡
起锅后放少许䓤就完成
分宜炒扎粉
说到米粉，大家总是想起云南，广西，湖南，甚至星洲炒米🤔
而我心里往往慢慢浮现出一个“赣！”我大江西的米粉也不是盖的。
今天就来分享赣西地区流行的炒粉，欢迎全国米粉爱好者制作品鉴。＃形成广泛的碳水怪统一战线＃
用料：
2片土扎粉
2个鸡蛋
75克瘦肉
1把豆芽
2根小葱
2个辣椒
1勺老抽
勺
做法：
备料。
米粉可网购土扎粉，宜春土扎粉，分宜土扎粉均可，超市里那种直直的袋装江西米粉不可以（重点）。土扎粉经过一定发酵，风味更佳，口感与机制米粉完全不同。

头天晚上拿冷水泡开，6-8小时。泡好后的粉应当有弹性，从中间托住两端并不会完全垂下来。
切记不要拿水煮散，否则炒出来就没那么香了。

豆芽推荐绿豆芽，主要是爽脆平衡口感。黄豆芽头上的黄豆感觉效果不太好。
辣椒可根据口味自选。
豆芽洗净肉切丝，葱花辣椒切碎。（请自动忽略刀功🤣）
配料表中做的是两人份的，一般一人一片扎粉就够了。
这里少拍了几张，热锅冷油把肉炒一下起锅备用。鸡蛋炒熟起锅备用。豆芽炒熟起锅备用。豆芽不要炒的太软。
炒完大概是这个效果。鸡蛋没拍。
科普：肉蛋都放地方统称“豪华扎粉”，可以凸显食客尊贵的地位😎
重新加油烧热，米粉下锅。为了保证卖相，米粉的完整性很重要，不能弄成通心粉……这种铁铲肯定是不能在里面随便扒拉的。怎么做呢
答案是颠勺颠到模糊。
差不多熟了（变软），下备好的各种料，加盐，老抽锅边淋入，继续颠到颜色均匀。起锅前可以加点十三香，撒葱花。

发现有粘锅的迹象，可以稍微加点水。不加也没关系，底下那层锅巴也很香。
装盘，自己做料要给足。
网红特色青团
用料：
165g糯米粉
20g鸡蛋清
55g玉米油
25g玉米淀粉
103g艾草汁
15砂糖
6只咸蛋黄
20g/1只青团豆沙
100g香酥肉松
15g熟欠头：糯米粉
13g清水汁
做法：
食材准备使用面包揉面功能制作青团皮
简便的青团一起动手学起来吧
虫草花排骨鱼胶汤
美容养颜，其实煲汤很简单
用料：
两条排骨
一把虫草花
适量鱼胶
5颗无花果（干）
几片姜片
做法：
虫草花浸泡2小时，鱼胶头天晚上先泡好。
排骨焯水去掉血沫然后洗净。
姜片切好，备用。
无花干果洗净备用。
枸杞子适量。

所以材料备齐后，根据人数，加入适量水，然后隔水炖盅4-6小时炖煮即可
柠檬普洱茶
用料：
普洱和柠檬
做法：
泡普洱茶，然后加柠檬…如此没有技术含量，只是因为好减肥所以推荐给每一个人～
普洱茶不能久泡，喝一杯冲一杯最好。
酿豆卜、酿茄瓜、酿芋头学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
10个豆卜（小）
1个茄瓜
1个荔浦芋头
适量猪肉滑或冬菇猪肉滑
适量葱白切碎
适量盐、糖、生抽、生粉
适量油
适量蚝油、盐、糖、生粉、水勾芡
做法：
猪肉滑（可加冬菇碎）加入适量的盐、糖、生粉、生抽搅拌好后再加入葱白碎及油搅拌均匀。
1、酿豆卜：
豆卜对半切开，将肉馅塞入豆卜中抹平。

2、酿茄瓜：
茄瓜用斜刀切的切法切成不切断的双层薄片，将肉馅塞入抹平。

3、酿芋头：
芋头去皮切自己喜欢的厚片或薄片（也可以切成不切断的双层），在芋头上面放上肉馅（如双层的则将肉馅塞入层中）。
平底锅开中小火放油开始煎：
（1）煎酿豆卜：
将肉的一面朝下放煎至肉变成金黄色后，反过来，加适量的水焖5分钟。
（2）煎酿茄瓜：
将茄瓜煎至两面金黄色，加适量的水焖10分钟。
（3）煎酿芋头：
将芋头煎至两面金黄色，装碟蒸至芋头软熟拿出。锅热油，加入适量的生抽、蚝油、糖及葱花，趁热淋入蒸好的酿芋头中即可。
酿豆卜与酿茄瓜加入用蚝油、盐、糖、生粉、水勾成的芡汁煮至收汁即可。
酿豆卜。
酿茄瓜。
酿芋头。
草莓戚风蛋糕
春暖花开，又到了可以肆意吃水果的大好时节，每每路过水果摊，总被那一抹抹红色亮瞎了乐葵君的钛合金狗眼- -是的，就是那草莓，以极其傲娇的姿态称霸各大水果摊位昂～



为了不辜负草莓季的好时光，并且味道要好，做起来最简单，还得像个蛋糕的么...Hmm...那乐葵君就只能拿出压箱宝了。老规矩，先教给大家食谱配方～

使用模具:乐葵４寸戚风铂金硅胶模具
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
25克牛奶
20克色拉油
30克草莓果酱
3滴香草油
做法：
1. 先将蛋清与蛋黄分离在两只无水无油的打蛋盆中。

2. 蛋黄盆中加入10克糖、色拉油，搅拌混合均匀。

3. 再加入牛奶搅拌均匀。

4. 然后加入草苺果酱和香草油，拌匀。

打蛋盆一定要无油无水，否则蛋白糊是没法打到“干性发泡”的
5. 接着在蛋黄糊中加入提前筛过的低筋面粉。

6. 用手动打蛋器轻拌至面糊细滑没有颗粒，如果用刮刀切拌，效果更好。

7. 电动打蛋器低速将蛋清加出大泡（鱼眼大小），先加入10克糖打发。

8. 打发至泡沫变小后，再加入10克糖继续打发。

戚风蛋糕的蛋黄糊是不用打发的，但一定要搅拌均匀，没有颗粒
9. 待蛋清泡沫变细腻后，将剩下的10克糖全部加入打发（此时蛋白糊已经能出现打发的纹路了）。

1
 待盆内蛋清打发至奶油状出现凝固花纹，拎起打蛋头出现小弯勾即可（这就是我们在“干性发泡”中说的直立三角）。

11. 用手动打蛋器取出约1/3的打发蛋清，与蛋黄面糊轻轻拌匀。

12. 再加入1/3的打发蛋清拌匀。


蛋白糊分多次加入蛋黄糊中，就是为了减缓消泡的速度


13. 将剩下的打发蛋清加入，拌匀（或者可以直接将蛋黄蛋白糊加入到剩下的蛋白糊中，不过千万别压在蛋白糊上，而是从盆壁流下去）。

14. 将拌好的蛋糕糊倒入4寸萨瓦林模中，在台面上轻顿几下排出内部气泡（这里可以在用筷子或竹签在蛋糕糊中打圈，能够更有效地逼出气泡）。

15. 烤箱提前160度预热10分钟后，将蛋糕模放在烤箱中，放烤箱中层，160度烘烤22分钟后取出，将倒扣在网架上，待凉后脱模。

相比手动打蛋器，更建议用刮刀的刀刃划开面糊切拌和J字形的翻拌手法顺时针翻拌，这样能最大程度降低翻拌过程中蛋白糊消泡。

就大功告成啦啦啦啦～草莓酱的味道，果粒在口中活泼地跳耀。所有的口感都不落俗套，仿佛雨过天晴后的第一口呼吸。一场新鲜的派对正向你发出邀约，葵粉么，约么？
杂蔬培根炒意粉
用料：
培根
适量（随便何种形状都行）意粉
芹菜
胡萝卜
茄子
圆白菜（卷心菜）
洋葱
蒜头
做法：
锅中倒油，加入洋葱、蒜粒煸出香味，再加入胡萝卜粒煸炒一会儿，再加入茄子丝煸炒，最后倒入圆白菜，芹菜等所有蔬菜一起煸炒至熟后盛出备用
培根切小后，也放入锅中煸炒（适当加些料酒和胡椒粉）至熟备用
意粉按照说明书所标煮熟，用凉水冲洗至凉后沥干水份备用
最后把杂蔬、培根、意粉全部重新倒入锅中一起翻炒，加盐、糖、黑胡椒、孜然粉、生抽、耗油鸡精等进行调味，等材料全部拌匀，意粉入味后就可起锅装盆开吃了
【韩式辣炒年糕】街边小吃还原版
小时候放学的小吃街，总会有炒年糕、铁板鱿鱼、莲子粥、北京爆肚等小吃，炖的入味软糯的年糕，配上辣辣的带一点点甜的汤汁令人欲罢不能。可是逐渐的，小吃的品种更替，人也到处走，可我偶尔发馋，就做来试一下，果然十分还原😝
用料：
3勺韩国辣酱
1勺生抽
适量白糖
半勺辣椒粉
1/4-1/8个洋葱
10-20薄片胡萝卜
1/6个包菜
10-20薄片茭瓜
1张鱼饼
10个左右芝士年糕
适量纯净水/煮开的水
适量蒜末
做法：
调制酱汁。为了好吃一定不要用买炒年糕自带的酱，我尝了一下，味道过重。调酱习惯先放生抽，大概就是碗底一勺，辣椒粉大概一个平面等于半勺左右，放白糖，韩式辣酱，用筷子搅均匀。（可以稍微尝一下味道，觉得不合适调整）
用玉米油等没有味道的油热锅，爆香一下蒜末，盛出。放所有的蔬菜下去炒，花菜茭瓜胡萝卜洋葱比例大概如图。
加水，煮菜。菜其实是可以增加酱汁整体的甜
煮的半熟放辣酱，搅匀。（筷子夹菜可涮碗底把酱都弄锅里都明白吧）
放化冻好的年糕（10个）鱼饼。芝士不芝士都可以，还是化冻一下。普通年糕需要加水炖的久一点。小火， 水。筷子戳一下软了可以出锅。（给10个左右酱汁比较丰富，想吃多适当增加其他成分）
大火收汁，出锅
红烧蹄髈
用料：
3只（二人份）猪蹄
2片香叶
2个干草
3个大料
2片姜
4瓣蒜
4粒干山楂
6个冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1大勺料酒
2根干辣椒
1勺花椒
做法：
每个猪脚对半切块，然后从中间斩断即可
入冷水锅中，加入没过材料的睡，适量的花椒、料酒烧开
看见有很多污物溢出，捞起、用清水反复清洗干净
锅内少油、小火放入沥干的猪脚
加入其他所有的辅料一直翻炒至猪脚表面微黄裹上糖色为止
烹料酒，加入其他调料，适量的清水转入电压力锅中
按“蹄筋”煮好放气后，这样压出的蹄筋才是软糯的，达到即刻脱骨的状态，取出入锅内收汁就好，当然这时候你也可以根据自己口味增减调料，且汤汁不要收干，留着拌饭没错的
酸辣汤
感冒受寒了喝一大碗酸辣汤，真的是很舒服的！试试看…
用料：
嫩豆腐1块150克，鸡蛋1个，葱，姜
三鲜：香菇3朵，木耳5朵，干黄花约7克
生抽1汤勺，香醋视喜酸程度2-3汤勺，盐5克左右，白胡椒粉1茶勺约2-3克左右
淀粉1汤勺左右+2汤勺水
香葱或香菜1颗
做法：
干黄花，木耳，香菇温水泡好备用；水淀粉备好；鸡蛋打散备用；嫩豆腐切小块备用。
锅热后放少许油，够炒葱姜和三鲜的就行。油热后依次放入葱，姜炒香，放入三鲜翻炒片刻，加生抽，加开水约800-900毫升，同时加入豆腐和盐。
稍煮2分钟尝一尝咸淡，倒香醋，水淀粉搅匀倒入，过片刻搅动后再倒入蛋液，最后撒小香葱或香菜，关火之前加胡椒粉搅拌均匀即可。
玉米青豆午餐肉浇头面
无论是食材的选取还是制作的过程都无比简单。一个人吃饭的时候，做菜耗时长不乐意，外卖也不想吃。。。这时候自己稍微动动手，只要5分钟左右就可以开饭咯～
用料：
100g鸡蛋面
40g青豆粒
40g玉米粒
20g胡萝卜粒
40g午餐肉
10g榨菜
盐
鸡精/味精
做法：
清水煮开，放入面条，煮所需的必要时间。
午餐肉和胡萝卜切丁（偶偷懒买的是超市袋装玉米青豆和胡萝卜丁，嘿嘿），榨菜剁碎些。起油锅，将青豆粒、玉米粒、胡萝卜丁、午餐肉丁和榨菜末一起煸炒至熟。
煮好的面条捞出，稍微淋上汤汁，最后把炒好的浇头淋上。大功告成，还不快吃哦～
超简单的意大利通心粉
蹲腿之后非常想吃的料理
低卡低油超级简单
因为家里做菜的边角料多
所以配菜多
用料：
100克通心粉
1勺橄榄油
3勺番茄酱
半个洋葱
半个杏鲍菇
4朵香菇
半只团椒
4瓣大蒜
1勺老抽
0.5勺老抽
做法：
先把水煮开中火放通心粉煮10分钟（电磁炉可以定时）【煮好后面汤别到有用】
通心粉煮好后，盛盘捞出，可以捞干，也可以带些水，如果怕坨，可以放一点橄榄油拌开。
同时进行切配菜  肉  洋葱 青椒 杏鲍菇 香菇
有西红柿 可以在煮了通心粉之后，把西红柿表皮十字刀下锅烫一下去皮

热锅冷油 中火 （电磁炉）下蒜 出香味后，下所有配料，与此同时下面汤大概两口水50ml吧，继续翻炒出菜的香味时把捞出的通心粉下锅，放入番茄酱适量~翻炒均匀下生抽老抽小火收汤。

生抽老抽 等依据各人口味放
橄榄油从头到尾我就放了1.5勺
这个勺，跟汤面的勺不是一个这个要重点说一下，别误解了！
桃胶银耳羹 | 太阳猫早餐
放假在家最想做点美容养颜的保养早餐咯。做一个南瓜盅，放上煮软的银耳和一枚桃胶，无需放太多糖，就能吃到南瓜里天然的清香。一个元气满满的早上，让我们一起变得美美哒
用料：
1把银耳
1把桃胶
适量冰糖
1小把枸杞
1个南瓜
做法：
桃胶提前12小时泡发，银耳提前一夜泡发
桃胶和银耳都撕成小朵
放入水中小火焖煮40分钟左右，加入冰糖和枸杞煮5分钟即可
南瓜放入蒸锅蒸15分钟左右到变软，用勺子挖出中间的瓤和籽，留肉
将主要的银耳羹填入南瓜，完成啦~
东北炖菜，豆角炖土豆和肉
又到了吃紫豆角的季节，我非常爱吃这种豆角，放入适量的肉和土豆炖一下，非常好吃，也非常下饭
用料：
一斤紫豆角
两个土豆
少许生抽
一片姜
少许盐
适量五花肉
适量猪油
少许鸡精
做法：
豆角去掉筋，掰两半
土豆去皮，然后切成小块，泡在水里
五花肉切成薄片
锅里放入适量的猪油
油烧开之后放入肉炒至金黄盛出
肉盛出之后放入豆角，把豆角炒成绿色
然后再放入土豆翻炒
豆角和土豆炒至变色之后倒放入肉，然后锅里再放入适量的水，再放入盐和适量的生抽，大火炖至20分钟，出锅时再放入少许鸡精
五香卷吖
闽南特色小吃
用料：
五花肉
马蹄
豆腐
青葱
洋葱
淀粉
盐
鸡精
生抽
蒜蓉酱
五香粉
高粱酒
白糖
胡椒粉
做法：
五花肉（个人觉得纯瘦肉更好吃）肉记得一定要去皮（防止炸的时候一直炸，溅油），切成小肉丁，洋葱马蹄切小碎丁（都不要用机器绞，用大一点的容器装）
加上切碎的葱花，两个鸭蛋，一块豆腐
再加上盐，鸡精，沙茶粉，五香粉一小包，高粱酒一口杯的量，蒜蓉酱两大匙，白糖少许，生抽一点点（调味料可以根据自己口味酌情加减）
放入木薯粉（地瓜粉也可以），喜欢吃的可以多放一些粉，但是至少要让所有材料抓匀后可以不散开
抓匀后差不多是这个效果（刚开始不要加水，最好带上手套用手抓）
把调好的馅料放在五香皮（豆腐皮）上，两头不要放的太饱满
卷起来，不要有过多的五香皮，差不多卷起来包裹得住多半厘米就行，
最后一步就是上油锅炸（油温七成热，溜边放入五香卷，用筷子稍微挑一下防止粘锅，炸至两面金黄熟了即可）
红豆味酸奶蛋糕
疫情期间，无聊学着做。一次成功
用料：
克酸奶瓶200
4个鸡蛋
120克普通面粉
滴醋几
80克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋白用打蛋机打发，80克的白糖分三次放下蛋清里，直至打发细腻，备用
蛋黄加入120克普通面粉，一瓶200克的酸奶，搅拌均匀，备注
把蛋白分三次加入蛋黄中，反拌好。（锅里的水要提前煮沸再上锅蒸会快熟）隔水蒸40分钟，闷5分钟
脱模，切块，就完成了✌🏻️
完美脱模，切块大小自行，热着吃会更香楼口
番薯糯米糍
用料：
克糯米粉
克椰蓉
克糖
个红薯
做法：
番薯蒸熟
糯米粉+番薯三个+冰糖热水，和(huò)成面团做皮。
蒸好的番薯过筛(为了吃起来细腻)，加热好的冰糖水搓成小球球做馅儿。
面团拿一小块擀平，把番薯馅儿包起来。
大火蒸10分钟。
趁热在椰蓉上面滚(放沾手)。
开吃啦～
同样的方法做紫薯糯米糍。
可乐鸡翅
适合孩子吃的肉肉
用料：
10个鸡翅
1罐可口可乐
片姜片
勺料酒
少许红烧酱油
克盐
做法：
先将买回来的鸡翅用剪刀从中间剪开，用清水泡出血水
沥干水分，放料酒、盐、姜片腌20分钟左右
用厨房纸将表面水分擦干，锅内放少许油，小火慢煎，煎至两面金黄。放可乐，淹过鸡翅就好，滴几滴红烧酱油，放几片生姜。大火烧开，转小火炖
慢炖15～20分钟左右，大火收汁。装盘，真好
菠菜牛肉豆腐汤
有传言菠菜和牛肉不能一起吃，但其实是可以的。这个汤简单美味，并且能补锌补铁，如果锌铁贫的人可以把它当作一种药用汤～我也是在电视上学的，第一次做就分享给大家吧～
用料：
若干菠菜
若干牛肉
1大块豆腐
若干盐
若干料酒
若干糖
做法：
把菠菜洗净（菠菜头其实有一定的药用效果，所以可以刮干净表层然后保留）
用油 盐 糖 生抽 料酒腌一下牛肉
豆腐切块
先把姜和菠菜头放进去，烧开（别人说菠菜头会有苦涩味，可以放一小块冰糖去调节，不放也可以吧！）
放牛肉和豆腐
最后才放菠菜
完成了！
黯然销魂饭— 广东腊肠炒饭
用料：
2个鸡蛋🥚
若干青菜🥬
1碗米饭🍚
2根广东腊肠
20粒青豆
0.2根胡萝卜🥕
1勺蚝油
1勺六月鲜酱油
少许葱花
做法：
广东腊肠蒸好切片备用，胡萝卜切丁备用青豆煮熟备用。
热锅下油，调散的鸡蛋🥚下锅翻炒。
依序放入胡萝卜丁，青菜🥬菜叶，青豆，广东香肠，菜叶变软后倒入米饭。
以上翻炒均匀，再放1-2勺蚝油，1勺生抽，再次翻炒均匀，撒入葱花，大火翻炒一下下，关火出锅。
香菇蛋蒸肉
用料：
300克猪肉
三个鸡蛋
适量葱
姜末姜
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
香菇泡水一刻钟，去梗切碎备用，葱姜蒜切沫备好，根据自己的口味可以放点胡萝卜，木耳，香肠等喜欢的蔬菜！
热油炒肉末，葱姜蒜爆香，放入备好的香菇末胡萝卜等翻炒，半成熟装入香菇里面，蒸15分就可以出锅了😍
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
3克盐
300克排骨
3片姜
做法：
先将排骨洗净备用，莲藕去皮切块用清水浸泡备用
将排骨放入锅中加入适量清水煮开，待煮开去掉浮沫，放入莲藕和姜片小火慢炖30分钟左右
等莲藕能夹碎放入少许盐，再炖5-10分钟即可
打发蛋白（盐版）
存档，手动电动两种打法

蛋白必须是冷却的状态，打蛋的碗也必须是冷的，在打发之前加一点点盐。
用料：
一个蛋白
一点点盐
做法：
手动版，用手动打蛋器，一开始轻轻的搅拌，之后加快速度，继续打蛋。
电动打蛋器法：操作方法一致。在开始做之前，把打蛋器和碗都放到冰箱里保持冷却，别忘了放些盐。
荔浦芋头三吃之芋头烧排骨
网上买了三个大个头的荔浦芋头。为了方便存放，先削皮整形，切成小块，放入冰箱冷藏。接下来就是围绕荔浦芋头的各种吃法。
用料：
半个芋头
500克排骨
2片香叶
2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
2勺生抽
2个干辣椒
若干葱姜蒜
适量冰糖
半个桂皮
做法：
这里简单说一下芋头的储存方法，就是像图中这样切成不同大小，然后装进袋子里。先把要吃的放冷藏保存。吃不了的放冷冻里，能储存一个月左右。
先将芋头切成和排骨差不多的大块。
锅里放冷水，料酒，大葱段，姜片。
猪排骨冷水下锅，焯水。去除肉里的脏东西和血水后，捞出过凉水洗净。
把材料都准备好。
锅里加油，放入冰糖，炒糖色至图中颜色。
把焯水后的猪肉放进锅里，炒制两面金黄。
放入葱姜香叶，桂皮，干辣椒。炒香。
红烧三件套依次放进去。两勺料酒，一勺老抽，两千勺生抽。
再加入一勺耗油提鲜，这样就不用再加盐了。炒匀。
加入热水，没过排骨肉。大火烧开，小火先炖半个小时。
中间我加了这个在海南买的胡椒粉，可以让肉更香，绝对去腥提味的佳品。
半个小时后加入芋头，再炖20分钟左右。然后收汁出锅。
一上桌秒光，芋头吸满了汤汁，比肉还好吃。建议啃多放芋头。
梅菜扣肉
用料：
梅菜一把五花肉一块
甜酒少许
做法：
梅菜先炒好 装盘
五花肉一块 加入半锅水 里面投入八角 香叶 料酒 煮到可以插入筷子 
锅里放油 把煮过的五花肉 放里面炸 先炸猪皮 炸好后放甜米酒  立马上色 比酱油上的色更好看 味道更好  四面上色后取出切片 再放刚才的锅里翻炒放盐摆盘上锅蒸  蒸久点更好吃  我这盘只蒸了半小时 应为要开饭了 还不够烂
佛手瓜炒肉
用料：
随意佛手瓜
随意猪肉
随意葱
姜
盐
油
生抽
做法：
首先把佛手瓜跟猪肉切片，葱切成段，姜切成丝，然后起火，用水烧开滚烫一下佛手瓜，捞出；等锅热了之后放油，然后姜丝炸一下，放猪肉翻炒半熟，倒入佛手瓜跟猪肉一起翻炒，放盐，酱油，快熟的时候放入葱段炒几下，然后捞出
成品
南瓜紫薯团
满满的豆沙馅，自己蒸的南瓜和紫薯，是否勾起了你的回忆。每天现做，不加任何添加剂！为的只是健康
用料：
适量紫薯
适量南瓜
适量面粉
适量水
适量糯米粉
克酵母
做法：
其实制作过程比较简单
清香冰爽芒果汁
用料：
3个小芒果
4个冰块
1/3杯纯净水
做法：
芒果去皮切块；
加冰块、纯净水，一起榨汁机中打成汁，即可。厚稠如酸奶的口感，比稀薄的好喝：）
时候用茉莉花和薄荷叶做成了荷花，点缀其上。
小米海参粥
用料：
适量小
2头海参
3片生姜
适量（依个人口味）蒜瓣
适量（依个人口味）葱
适量（依个人口味）盐
做法：
小米用水洗尽，加冷水烧开转小火！
海参去内脏切成片状备用
小米煮开后加入姜片，蒜瓣，海参片一起熬煮，煮到海参咬的动加入盐调味，就可以出锅啦！出锅后撒上香葱即可（煮的过程中如果觉得太稠可以加水）
出锅喽！！😋😋😋
糖醋陈皮味小排骨（家乐版）
又偷懒啦！家乐的各种调料真是省心不少，糖醋小排没少吃，今天就搞个陈皮味小排骨尝尝～
用料：
500克排骨（有肉的）
2大片生姜
2大汤勺食用油
1袋糖醋陈皮酱（家乐牌）
1勺料酒
3小勺玉米淀粉
做法：
先把排骨下沸水煮，去除血水
煮好拿出来用厨房用纸吸掉水份
锅里放少许油，再放入擦干水份的排骨，煎至两面略显焦黄
调料来啦～就是图片上这个。一袋里有陈皮一包，料包一袋
将陈皮和酱料包倒入，然后加约500G水，千万别多加水！大火炖开后，转小火炖约30分钟左右
我加了一些玉米淀粉用来勾芡，加入锅中大火炖收汁
出锅！
肉末鸭血粉丝汤
鸭血、粉丝都是最爱
所以自制一碗
真的很不错
但是不是很辣的那种
用料：
肉馅
鸭血
豆瓣酱
葱姜末、香菜
糖、鸡精
辣椒面、花椒粉
红薯粉丝
做法：
鸭血洗净切块
锅入油烧热下入葱姜末爆香放入肉馅爆炒
下入两勺豆瓣酱炒匀
加入适量的开水烧开
放入鸭血煮至熟烫，调入适量的白糖
红薯粉丝提前泡软的，煮熟放于碗底
鸭血汤出锅前调入适量的鸡精，出锅浇在粉丝上！再在上面撒上辣椒面和花椒粉
油烧热浇在上面，撒上香菜即可
疫期简易版华夫饼
疫情自我禁闭中，不给社区人员添乱同时节省几个口罩，缺点就是缺吃少喝，特别是早餐，幸好家里有点面粉酵母鸡蛋，还有一只节前新买的华夫饼机，虽然没有牛奶，但为何不试下缺牛奶的华夫饼？
用料：
克低筋面粉100
个鸡蛋2
克细砂糖30
克清水90
克酵母0.5
做法：
睡觉前将面粉和清水称好，往清水里加一点酵母（
5克不显称，基本靠目测），面粉里打两个洋鸡蛋，再加白砂糖。水倒入面粉中，充分搅拌成糊状，放室温下（20度）半小时醒面。最好用保鲜膜封口，放入冰箱。
次日早上取出，华夫饼机预热完成（2-3分钟），用勺将面糊倒入华夫饼机。量不要太多，加热后会成培膨涨，大约多少量可参考上图，四周留空，防止膨涨后逸出。
盖上上盖开启加热。一会机器会冒热气并有吹气的声音，等声音消失不再冒气就可开盖了。机器不同，加热时间会有差异，再按说明书来操作。
成型作品，下面一块是第一锅，面糊放多了，有逸出，第二锅刚刚好。家里还有一点点快过期的果浆，在华夫饼上面一抹，配上一杯豆浆，趁热吃，完美！
淮山白鲫鱼汤
传统说喝鱼汤可以补脑  加上淮山健脾
用料：
1条鲫鱼
5片姜片
1条淮山
1根红萝卜
做法：
稍微煎一下白鲫 鱼的眼睛冒出即可
胡萝卜和淮山都洗切好备用
配料要放底层 以免滚起来鱼会碎烂 
大火15分钟后转小火30分钟就可以了
只有花上15分钟就可以做一锅简单的营养鱼汤 是现在都市人首选
健康豆花
用料：
150克黄豆
做法：
（我家）豆花制作流程
1.150克的黄豆（热水浸泡更快）洗净晾干

2.1200升的清水➕浸泡后的黄豆，用1.2升的豆浆机（果汁模式）搅拌2次，打磨好的豆浆液再➕100ml 饮用水，搅拌
3.全部豆浆液用纱布过滤掉豆渣，此时豆浆液有1200ml，

4.过滤的豆浆液，放入铁锅，中火煮至沸腾再加5分钟，转小火煮2分钟，期间搅拌豆浆液，去掉泡沫，豆浆一定要煮熟，（水会蒸发，煮熟的豆浆液➕100ml凉开水，搅拌）煮好冷却一分钟左右。
5.这时电饭锅通电保温加热，准备2克的内酯➕30ml凉开水搅拌融化，关电饭锅，倒入内酯液。

6.豆浆液倒入量杯，大概800ｍｌ（400ml 配1克内酯）内酯太多会酸。这时候沿着电饭锅内壁倒入豆浆液，由慢到快，去掉泡沫，盖上盖子，静置20分钟以上，凝固就OK了。
红烧排骨（附如何炒糖色）
一道家常菜，我最喜欢肉的原味，所以只加入几种不夺味道的香料就好，如果全是香料的味道可就不好吃了。
用料：
1000克排骨
20颗冰糖
适量盐
1勺老抽
3勺生抽
适量花生油
4片姜片
4段葱段
3个八角
3个干辣椒
15-20粒花椒
做法：
排骨斩块，冷水下锅，煮沸后再煮5分钟，去除杂质和血水，捞出备用。
炒糖色：锅内加入花生油，冰糖，中小火，一边拍随碎冰糖，一边不断搅动。
糖全部融化，开始变色，冒出白泡就说明炒好了。
立刻加入焯好的排骨，不断翻炒上色，这一步要多炒一会，直到铲子上能滴落油花即可。一是除去排骨内的水汽，二是经过这样炒出油的排骨不会腻口。
炒好糖色的排骨加入高压锅。放入葱姜、花椒大料、干辣椒、酱油、盐。
加入开水（或温开水）大概差不多接近肉的表面。盖锅盖，炖15-20分钟即可。
清甜南瓜焖饭
我是南瓜的脑残粉，这款焖饭材料简单,凸显了南瓜的清甜，就是小时候的味道～
用料：
适量南瓜
适量煮好的米饭
少量油
少量姜
适量盐
做法：
首先把南瓜切成薄片，这样易熟，可以缩短烹饪时间；准备少量姜粒，一点点就可以了，否则饭做出来姜味太重。
锅烧热放少量油（一定是少量，这款焖饭就是要清清淡淡的感觉），油温热后下姜粒煸香，再下入切好的南瓜翻炒两分钟左右，加入少量盐
把米饭盖在南瓜上，加入没过南瓜的清水，开大火煮，待水开后关小火，煮到南瓜软烂，水还有一点时开始翻炒，将南瓜和米饭翻炒均匀，不要炒太久，务必保持饭是湿润的状态，起锅前再根据个人口味加盐，一碗金灿灿的清甜南瓜焖饭就做好啦～
椰奶小方~无奶油版
今天又想吃"椰奶小方"了，准备材料时发现没有牛奶😓

💁对于一枚吃货来讲，这根本不算个事儿，👉一罐240mI的露露杏仁露，又成就了一款“杏仁奶糕”🤗

👉因为杏仁露本身有甜度，所以没有加糖，玉米淀粉30克，无糖全脂奶粉25克。

熬好的杏仁奶糊非常好吃😹根本等不到凝固，只好又做了一份🤗
用料：
250克纯牛奶
20克玉米淀粉
25克无糖全脂奶粉
20克白糖（可换成其它糖类）
随意椰丝（蓉）
做法：
除椰丝之外的材料，称好后全部放入不粘锅里，一定要先搅拌均匀，然后开小火熬煮，勤搅拌，防糊底，煮成细腻顺滑的浆糊状，就可以关火，倒入保鲜盒里，震一震或用小铲抹平，晾凉后冰箱冷藏。

👉模具里可以刷一层玉米油或橄榄油，方便脱模。

💁喜欢吃带夹心的（比如草莓，芒果…），可以先倒一半熬好的奶糊，然后摆一层夹心，再倒入剩下的奶糊。
食用方法；

👉椰奶小方~取出切成小块，裹上一层椰丝，奶香、Q弹、低脂，特别适合想吃又担心长肉的mm们。
👉炸鲜奶~切成小块，逐个沾一层淀粉→裹一层鸡蛋液→沾一层面包糠，七层油温炸至金黄。（追求低油低脂的友友，可以用平底锅刷少许油煎至金黄）外酥里嫩，奶香味十足。
👉烤鲜奶~切块→沾一层淀粉→裹蛋液→再沾一层面包糠，烤制的方法减少了油脂，吃起来更健康。

烤箱中层，150度15分钟。
清炖桂鱼汤，又名鳌花鱼汤 (懒人版)
建议隔水蒸或者隔水炖，更有营养哦！

1．鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难
2．吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
3．鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
用料：
一条鳌花鱼
适量枸杞
适量姜片，葱
适量盐
适量料酒
适量鲜酱油，老抽
做法：
将鳌花鱼洗干净，如果鱼太大就切成两段，在鱼肚子拿刀划几下，取适量盐抹一下，蒸起来好入味
切好姜片，准备好枸杞（也可加入红菇）和鳌花鱼一起放入隔水炖锅中，加入适量的水、料酒，酱油要鲜酱油和老抽一起放，老抽一定要少只是为了调色
放入隔水炖锅中开炖30分钟～1小时，出锅前调下味，撒上葱条，能增色不少哟！
大功告成啦～
猪肚爆炒蒜苗
用料：
3分之一个猪肚
20根蒜苗
2个青椒
1个红椒
4片姜
3勺生抽
3勺料酒
适量油，腊肉，盐，味精，鸡精，米酒，老抽
做法：
新鲜猪肚 买回来 洗干净 下锅煮至用筷子戳得了洞，过凉水
蒜苗一把  红椒一个
蒜苗，猪肚，红椒，生姜切块。
橄榄油爆热（不一定要用橄榄油，可用猪油，菜籽油或其它油代替）爆油的时候我放了点腊肉（可不放），放点会香些，腊肉爆到两面有点焦，放生姜。
蒜苗先下锅炒 炒到有点熟放入猪肚一起炒 这里可以加适量的盐，米酒，料酒，老抽，继续翻炒3分钟，放入红椒，加味精或鸡精出锅。
我们比较喜欢吃辣，所以加了辣椒粉。很下饭的一道菜。
洋葱青椒肉丝
洋葱搭配肉丝 不仅增加食欲 还有益于健康
学会了这种做法 什么蔬菜都可以搭配肉丝炒哦
用料：
1个青椒
克猪肉
1个或半个洋葱
姜、蒜
调料：盐、料酒、生抽、花椒油、淀粉、豆瓣酱、牛肉酱（可选）、蚝油
做法：
猪肉洗净后切成肉丝，淘净后加入姜丝、料酒、生抽、花椒油、淀粉、豆瓣酱，搅拌均匀放置备好。
备用：洋葱和青椒切丝，蒜切粒，花椒和干辣椒（不加也可以）。
热锅放油加入蒜粒、花椒、干辣椒，爆香后加入肉丝翻炒至变色，然后滤油全捞出。
继续加入洋葱和青椒炒至断生，然后倒入肉丝一起翻炒；（家里有牛肉酱，味道我很喜欢，此刻我会加一勺，很提味）；加盐，加入两勺蚝油然后起锅。
浆面条
爸爸的拿手面，在爸爸电话指导下做的，有爸爸的味道  哈哈
用料：
1只鸡蛋
少许花生
少许芹菜
醋
少许面粉
面条
葱
做法：
芹菜洗净去叶，切成小丁  葱切断
花生切碎  
热油炒花生碎
待花生变黄放入葱段和小红辣椒（有点糊了，请自动忽略 (￣(●●)￣)）
放入切好的芹菜丁翻炒
待芹菜炒熟以后，加入开水，待水沸腾以后，下面条
三大勺面粉，打一颗鸡蛋至面粉上
加两大勺醋（比普通勺子大一点点的勺子），再加两大勺清水搅拌均匀，可根据个人口味酌情增减，我比较爱吃酸，就放多一点
待面煮好以后，把调好的面汤搅拌进去，边搅拌边倒。稍等片刻，放入十三香  鸡精
完成啦！
没有人会拒绝的番茄巴沙鱼
超简单的番茄巴沙鱼，低脂低卡高蛋白，酸酸甜甜超下饭，谁能拒绝啊！反正我不能🤩，哈哈哈哈哈。
巴沙鱼肉质细腻，含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，关键是没有刺啊没有刺！大口吃起来也太爽了！（老人和小孩都能放心的大口吃鱼肉～）
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼柳
2瓣蒜
1勺料酒
适量黑胡椒
1勺生粉
2勺番茄酱
1泵蚝油
1勺生抽
半碗清水
适量盐
做法：
第1⃣️步：准备工作⏰
巴沙鱼柳解冻➡️番茄去皮切成小块➡️葱和蒜切成末备用。
第2⃣️步：腌制鱼柳🐟
1、解冻后的巴沙鱼柳切成块，差不多大小就行～
2、然后放入一勺料酒、小半勺盐、适量的黑胡椒粉、半勺淀粉，搅拌均匀。
搅拌的时候温柔一点哦，巴沙鱼很嫩呢，别弄碎了😌
腌制的时间在10—15分钟就可以啦。
第3⃣️步：炒番茄🍅
热锅放油，下入蒜泥炒香香。
倒入切好的番茄，翻炒至软烂～
翻炒至这样沙沙的感觉最好啦！
1、锅中倒入一碗水（用量自行决定，没有规定哈），煮至沸腾～
2、加入适量生抽和番茄酱、一泵蚝油。
第4⃣️步：煮巴沙鱼🐟
少量多次的放入腌制好的巴沙鱼块，并搅拌开。
最好不要一下子倒进去啊，要避免粘在一起。
咕嘟咕嘟～煮至沸腾，出锅前放入适量盐和葱花就可以出锅啦！
⚠️我看网上有人说放入鱼块后会有浮沫，我倒没有出现这样的情况，难道是鱼肉腌制的好？🤪
这样熬制出来的番茄汤真的好好喝，酸酸甜甜很浓郁，不像外面餐馆里有番茄粉的味道。
巴沙鱼软嫩鲜香，入口后舌头一抿就烂😁。
✅完成啦，干饭干饭！
自己的劳动成果得到了家人的认可👍，哈哈哈，开心🥳开心🥳
家庭烤肉（附腌肉小料）
两个人一直心心念念吃烤肉😅 正好家里有羊排，那就燥起来吧，哈哈。菜谱里有腌肉料哦，比较家庭家常🥰
用料：
食材（看大家爱好哈）
500克羊排
8个鸡翅
6只鸡腿肉
1小把金针菇
6个薯饼
200克年糕
6片培根
1个红薯
2片芝士
若干片生菜
一小把（包起来吃）香菜
腌肉料
1个洋葱
1小半生姜
5瓣大蒜
若干料酒
若干糖
若干生抽
少许盐
灵魂腌料看个人孜然
蘸料
2勺豆瓣酱
2勺甜辣酱
2勺番茄酱
20克（看个人喜欢甜的）白糖
做法：
小鸡腿处理干净，用这些料腌制起来。番茄酱，豆瓣酱，甜辣酱，洋葱，白糖，就用蘸料的比例
剪了好久鸡腿肉，手残了😭
腌制完成放冰箱冷藏一晚，我是提前做好的这一步。下一步揭晓它的灵魂吃法！
嘻嘻，烤熟之后放上芝士，等它微化，賊好吃！！！
这是腌羊排的料，姜，蒜，洋葱，料酒，生抽，白糖
后面发现自己把盐和孜然忘了，赶紧补救😅
同样也是放冰箱冷藏一晚哦
完成啦，鸡翅这些我们喜欢吃原味的，就没腌制
嘻嘻，边烤边撒孜然😛
太美味啦，芝士鸡腿包裹起来😌😍
虾仁如一盏
新年讲究好意头，虾广东话叫“哈”，所以广东人新年喜欢用虾来做菜，寓意哈哈大笑。今天做的虾仁如意盏，黄金（玉米），翡翠（四季豆）和红宝石（胡萝卜）都有了，祝愿亲们新的一年万事如意，天天哈哈大笑过肥年。
用料：
10来个大虾仁
12张馄饨皮
半海碗冷冻杂菜
2大匙+1大匙（刷馄饨皮用）油
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
少许（可不用）鸡精
1茶匙料酒
1茶匙太白粉
做法：
馄饨皮薄薄的刷一层油
两张馄饨皮错角叠在一起。（如图。）
把叠在一起的馄饨皮轻轻按压在刷了油的蛋挞模或玛芬模里
烤箱预热350F/180C度，把馄饨皮放入烤10分钟，拿出来放凉备用
虾仁解冻用料酒，太白粉腌10分钟去腥
虾仁留6个不切，其余的切丁
冷冻杂菜用水冲洗解冻
热油锅，把虾仁滑炒至熟，盛起备用
利用锅里的余油把杂菜炒熟
放入虾仁丁炒匀，放盐，糖和鸡精调味即可
把馅放入馄饨盏中，上面再放上整个虾仁就可以了。简单的又上得台面宴客菜。新年快乐
简单版土豆炒肉
土豆好吃，肉也好吃，合起来更好吃！^o^
用料：
个人喜好。猪肉
油
一两个土豆
个人喜好盐/酱油
做法：
把肉先用水泡软，再切成小块。^o^
把洗好的土豆削皮，并切成小块。^ω^
先把肉放进锅里翻炒，半分熟以后再加入土豆一起炒。（锅快干的时候可以加点水）土豆可能要多炒一会儿，因为比较难熟！别忘记加点酱油！
如果水加多了可以再闷几分钟。
最后出锅！别忘记加点葱花哦！(๑•ั็ω•็ั๑)
珍宝蟹两吃（清蒸+辣炒）
用料：
3-5片桂皮叶
适量黑胡椒
100ml白葡萄酒
适量葱
适量姜片
做法：
将以上原聊放入水中，清蒸20mins
准备酱料：1葱姜蒜醋酱油味精
2黄油迷迭香橄榄油
将蟹爪敲碎，占淀粉与蛋清混合液炸，后加入葱姜蒜爆炒以及火锅料
焖牛腩西红柿洋葱胡萝卜土豆
前一阵热，食欲都下降，暴雨后降温，来一个红红火火的牛腩弥补一下。
用料：
500克牛腩
1个紫洋葱
3个沙瓤西红柿
2根胡萝卜
2个土豆
3个八角
2个砂仁
2片香叶
白胡椒粗粒
1小块糖
盐
1小勺蜂蜜
1小勺糖
1大勺大蒜粒
半大勺姜粒
食用油
做法：
牛腩块泡两个小时，中间换水去掉血水。
电高压锅放上牛腩和凉水，煮开，不断捞出浮沫，然后放上香料，设定牛腩档烹饪。
西红柿，洋葱切好。
胡萝卜滚刀切，土豆切片
另起一锅，放油和蒜姜粒炒香，放入洋葱中火炒软，再放西红柿炒至出汁，放入盐，蜂蜜，白糖，以及炖好的牛腩，胡萝卜和土豆，小火煨20分钟入味。
拍饼子，烙锅边---紫薯换个法子吃
用料：
200克糯米粉
16克白砂糖
160克（根据面粉吸水性调整）温水
30克紫薯粉
适量芝麻
做法：
糯米粉里加入白砂糖、紫薯粉拌匀
加入160克温水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑不沾手的面团，（面团偏硬加点水，偏湿加点糯米粉，灵活掌握，因为面粉吸水性有差异）
这是揉好的紫薯面团，加盖保鲜膜松弛10分钟
面团分成约每个30克左右的面团，搓圆，豆沙每个15克，搓圆
取一个面团，用手压成碗状
放入豆沙馅
慢慢把面团收口
收口
收口
收口捏紧
搓圆
然后在手心按扁
沾裹上一层白芝麻（如果面团不容易沾芝麻，就蘸少许水）
平底锅倒入适量玉米油
放入紫薯饼生胚，用中小火煎至两面金黄色
这是我煎好的紫薯饼
好吃的紫薯豆沙饼开吃啦！
家常好做的虎皮青椒
用料：
4个青椒
4瓣大蒜
1勺糖
1勺生抽
勺香醋
1勺醋
1勺蚝油
适量水
做法：
青椒洗净，去籽，为了方便煎炒，可以切断
锅里放油煎炒至两面都有点焦
煎炒好之后放入切好的蒜末炒香，倒入调好的料汁（一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一点点盐，两勺水）
收汁，装盘
小炒千叶豆腐
千叶豆腐这种食材我小时候是没见过的，上大学后才吃到，我和老公都很喜欢这个口感，所以自己做起来！
这个菜的配菜放洋葱，木耳，芹菜……都行，根据自己库存和时间决定就行，我嫌配菜太多处理起来麻烦，所以只放了青红椒和芹菜。
用料：
1块千叶豆腐
2个青红椒
6根芹菜
适量五花肉
葱蒜
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
葱切成葱花，蒜切片，千叶豆腐切片，青红椒切成块，芹菜切段，郫县豆瓣酱用刀剁碎一点
五花肉切片，我这次五花肉比较瘦，所以瘦的部分加一勺生抽➕一勺淀粉抓匀，让他口感更嫩点，肥一点的单捡出来备用
大火把锅烧热，根据五花肉肥瘦情况加入适量油，因为肥的五花肉会出油。放入肥的五花肉，小火炒至发卷，倒入葱蒜炒出香味，然后倒入豆瓣酱小火炒出红油，然后倒入瘦点的五花肉翻炒至变色卷曲
倒入千叶豆腐翻炒均匀，加入适量生抽翻炒均匀，再加入适量蚝油翻炒均匀，翻炒至千叶豆腐表面起泡。下边粘锅的话，可以放入适量热水，别太多！
加入青红椒和芹菜，放入一平勺盐，翻炒一分钟，出锅！
炒海瓜子
用料：
250克海瓜子
几瓣蒜
1小把九层塔（金不换）
适量盐
适量耗油
适量生粉
做法：
准备250克的海瓜子，潮汕人称薄壳。
蒜头剁碎
准备一小把金不换，这可是这道菜的灵魂，放一点下去，美味极了。
金不换只摘叶子，洗净备用。
热锅下油，油热下蒜米，爆香后再下海瓜子。
海瓜子倒下去翻两下就全部开口了，开口就是熟了，下盐、耗油调味，再下金不换翻炒，生粉加水调一下再倒去锅里，汁即时变得浓稠就可上锅。
家常糖醋排骨
我做的糖醋排骨，家里人都很给面子，一顿全部吃掉，我有时候想带个午饭，都没得剩。所以，我虽然很擅长做这个，我是吃的最少的那一个。另外图片下一次改。
用料：
400克排骨
拇指大一块半姜
10到15克糖
10ml醋
20ml料酒
5到10ml耗油
15ml生抽
5到10ml老抽
盐适量
1到2g十三香
适量白芝麻
做法：
排骨泡出血水，冷水下锅焯一下，然后将排骨用温水洗干净。
热锅冷油，放入姜片，倒入排骨，适当调小火，防止粘锅，然后翻炒至排骨上略有焦黄，将生抽老抽耗油料酒糖十三香，沿着锅边倒入，大火翻炒至汁能挂在排骨上，倒入热水，大火煮开，小火炖50分钟。
大火收汁，汁剩下不多的时候将醋倒进去，多翻炒几下，如果可以尝一下味道，淡了，可以加一点儿盐。汁收到排骨亮晶晶，就可以出锅了，撒上芝麻。
零失败无添加家庭版自制油条
在家做一份自制的油条，想吃随时动手，拒绝添加，要美味更要健康！！！
用料：
4克酵母
220克高筋面粉
1个鸡蛋
5克盐
15克橄榄油
5克白砂糖
110克水
做法：
将水、酵母、糖放入容器搅拌均匀，至糖完全融化
加入面粉、鸡蛋、盐混合均匀，不断搅拌至表面光滑的湿面团
放入容器，盖上盖子室温醒发20分钟
放入冰箱冷藏醒发8小时（正好一夜，第二天一早用完美）
取出发好面团揉面排气（手上要抹油的哦）滚圆，滚成长条然后压扁，再切成长条，醒发15分钟
取两个长条叠放在一起，用筷子按压中间出压痕
两手捏住两头，微微托起中间，下锅前抻长一些，七成油温然后下过炸
炸至两面金黄即可出锅
东坡素肉
东坡肉，肥瘦肉相搭，入口却肥而不腻，带有酒香，回味悠长。但今天这道菜，却是一道全素材料制作的东坡素肉。
用料：
熏豆干
豆腐
冬瓜
冰糖
干辣椒
姜片
八角
花椒
料酒
老抽
盐
花椒粉
鸡精
生粉
葱
做法：
主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜
冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块
熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm
锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦
另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味
烹入料酒、老抽，加入高汤（吃素的人可以直接加清水），烧开
入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、鸡精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出
同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出
煮过的冬瓜、熏干和豆腐
把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干
把做好的东坡肉块摆入盘中
刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡肉上。再摆上葱丝做装饰
夏季凉拌菜
用料：
3勺生抽
1勺老抽
1勺半白糖
1-2根黄瓜
少许葱
少许蒜
四分之一朵古田活银耳
少许小米椒
少许油
做法：
首先把生抽，老抽，白糖放碗里，拌一拌静置
葱切段，蒜切块，小米椒切段，锅里放少许油，爆炒下，有香味即可，稍微冷却会，一起倒入刚刚的碗里
将银耳撕成小朵，放热水里煮一分钟盛出，冷一会，这时将黄瓜切段，和银耳一起放入调料碗拌一拌
最后腌制10分钟即可
夏天超级爽口的一道菜，不吃辣，可以把小米椒不放哦
潮汕萝卜糕
用料：
1000克萝卜
250克粘米粉
5克盐
15克糖
5克胡椒粉
做法：
萝卜切大块倒入主锅，倒入盐，盖上锅盖，设置速度6/5秒切碎
切成这样，如果觉得不够细可以再加3秒
倒入粘米粉、糖和白胡椒粉，设置10秒/反转速度3搅拌均匀
第四步看图吧
下锅撕开保鲜膜，表面发亮就可以确定已熟
切片煎熟，撒点芹菜和菜脯丁，粘点辣椒酱，开吃吧^_^
减脂菜团子
减肥又嘴馋的人呐，要多摸索，满足口腹之欲。
用料：
90克杂粮面粉
1个鸡蛋
200克豆腐
三分之一根胡萝卜
适量木耳
100克左右西兰花
适量生抽，盐，蚝油，黑胡椒
做法：
鸡蛋炒散，豆腐碾碎，各种蔬菜切成碎丁放入碗中，加入生抽，盐，蚝油，黑胡椒调味，加入适量的面粉，能够结成块状攥成团
取适量蔬菜，在手心攥成团，在面粉里滚一滚，均匀裹上面粉，然后蘸一遍水，再次滚面粉，面粉裹两到三层即可
放入蒸锅中，大火蒸20分钟
炒方便面
用料：
1包方便面
半个洋葱
1个红青椒
葱
蒜
干辣椒
蚝油
醋
糖
盐
做法：
准备工作:
1、葱切片，蒜切块，洋葱、红青椒切段。
2、方便面煮至用筷子拨动微散开，捞出控水。
3、蚝油、醋、糖放入碗中，添几滴水把调料拌匀。
热火倒油，放入干辣椒、葱、蒜爆香。
加入洋葱、红青椒，大火翻炒至洋葱变微透明。
倒入控好的方便面，倒入调料汁，放盐少许，大火翻炒约1分钟，出锅盛盘。
鲜香滑弹的铜盘蒸鸡
广东铜盘蒸鸡，菜品对食材要求较高，不仅要走地鸡，而且要取全鸡最滑嫩的鸡翅和鸡腿部分，蒸出来的鸡鲜香味浓，肉质紧实又滑嫩弹牙。

铜盘蒸鸡主要取铜盘导热快、受热均匀的特点，家庭一般没有铜盘，也没必要专门去添置，可以用铁盘或者不锈钢盘代替，玩烘焙的批萨盘是个不错的选择，关键要大而薄，导热快，能够平铺鸡块，受热均匀。鸡块调味根据自己喜欢，传统的客家蒸鸡用沙姜、陈皮比较多，我喜欢红葱头，你也可以直接用葱姜都没问题。咱们做给自己家里人吃，不追求正宗，合自己口味更重要。

做这道菜，鸡一定要斩小块，容易成熟，蒸制时间很短，口感才够滑够弹。北方和南方人吃鸡口感上有差异，北方一般喜欢熟烂的，广东人喜欢吃紧实弹滑的，如果你喜欢烂的口感，放心蒸半小时吧，记住，要么10分钟以内，要么半小时以上，最怕就是蒸老了又不够烂，口感全无。

另外一个，根据我的经验，下面垫的菜，如果用香菇，泡发就行了，如果用木耳，最好先煮一下，然后用盐和生抽调个底味，否则木耳不容易入味，这样处理后的木耳软滑入味，简直比鸡还好吃。
用料：
300克鸡肉
10克生姜
10粒红葱头
10克木耳
2克盐
5克白糖
15克生抽
15克蚝油
适量胡椒粉
适量湿淀粉
适量花生油
做法：
整鸡取鸡腿和鸡翅，斩成2厘米见方的块，鸡块一定要小，装入大盆。
鸡块中加入生姜、盐、白糖、酱油、蚝油、胡椒粉抓匀半小时以上。天热放冰箱腌制，可过夜。
加湿淀粉拌匀，再淋入花生油拌匀。
黑木耳提前泡发，入开水锅中焯约3分钟变软。
捞出沥干水后铺入大盘中，木耳可拌入少许盐和酱油。
将鸡块平铺在木耳上面，一定要注意不要叠放，影响鸡肉成熟。将红葱头点缀其中，如果没有红葱头就直接省略。
水开后放入蒸锅加盖，大火蒸约8分钟，关火虚蒸2分钟。
打开洒枸杞和葱花点缀（可省）。
好喝的停不下来的鸳鸯奶茶
非常好喝，一口接一口，材料都是大家手上应该有的，简单美味！

话说这个方子早就有了，再写一次不是找死吗？不过没关系啦！哪个方法有每个方法的不同和相同点吗，都好喝就对了！

看小贴士！！！
用料：
红茶
淡奶油or牛奶
咖啡粉
白糖
做法：
将水烧开后投入红茶，烧至茶色深红即可滤出。
将烧好的红茶汁与等量的淡奶油或牛奶混合。
冲一杯等量的咖啡，在咖啡中加入适量白糖。
将奶茶与咖啡混合，搅拌均匀即可饮用！
熬猪油
因为健身教练推荐我用猪油作为日常的油脂摄入，所以想熬猪油好久了，收藏了抖音里一个不错的熬制猪油的视频，按照方法做下来还是挺成功的，这种灵魂油脂真的太美好了😋
用料：
适量水
3斤猪肥膘或者猪板油
3小段大葱
切片若干生姜
1小勺盐
10粒花椒粒
10粒黄豆
做法：
因为头一回做分不清猪板油和猪肥膘，直接在超市看到差不多的就直接买了，板油熬出来好像会更香一些。这是我买的猪肥膘让切肉的去了猪皮。
猪肥膘切小块，准备好大葱段和生姜。
肥膘先冷水焯一下
撇去浮沫，大火水开以后3分钟关火捞出肉膘，水倒掉。
锅里重新开大火加一碗冷水下肉膘开熬～
水分熬干以后转中火慢慢熬
出油以后可以下葱段和姜把香味熬进去，熬到猪膘差不多变金黄把猪膘捞出就可以把油装瓶了。
罐子里加一小勺盐，十几颗花椒粒和黄豆粒，这样猪油保存的时间会更长。
熬好装瓶
冷藏静止冻住为止，我放在冰箱里还没凝固被我拿出来晃了一下，现在这个颜色还不是很白。
凝固以后非常漂酿～雪雪波～
下面🍜或者菜饭来一勺真的太香了
炸薯条
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
适量土豆淀粉
适量番茄酱
适量胡椒粉
做法：
把土豆洗干净
削皮
切成均匀的长条
裹上土豆淀粉
放入油锅里炸
出锅以后可以挤上番茄酱，也可以撒上胡椒粉。
韩式料理——海带汤
最近闲的没事干，尝试下海带汤，味道挺不错的😋
用料：
三把裙带菜
一个蒜
适量香油
八十五克牛肉
两勺盐
适量白糖
适量白开水
做法：
裙带菜泡发，海鲜酱油腌制10分钟。
油热后放入蒜片爆香。
加入切好的牛肉炒香。
倒入裙带菜，翻炒两分钟。
加水，白糖，盐调味，煮20分钟左右就可以了。
艾草双色蛋糕
我这里用到是路边常见的五月艾，独特的味道比较刺鼻，但用开水来烫两次后，居然没有吃到一丝丝关于它的味道，口感十分清新！没有我想象中的那股野菜味道，哈哈……
用料：
艾草面糊：
2个半蛋黄
25克玉米油
35克艾草汁
45克低筋面粉
原味面糊：
2个半蛋黄
25玉米油
35克牛奶
45克低筋面粉
蛋白霜：
5个蛋清
做法：
五月艾清洗干净，烫两遍水。
加适量水打成糊状。
过滤出和牛奶同等分量的艾草汁，各自加入玉米油混合。
过筛低筋面粉搅拌均匀。
分别加入两个半的蛋黄。
搅拌混合成细腻的状态。
蛋清加入白糖打发好，各取一半到面糊里。
全部翻拌均匀。
分量一层隔一层重叠铺上，直到铺完为止。
用筷子🥢从外向中心点划过来（中心点处停下）。
纹理出来。
上下火150度50分钟左右（根据自身烤箱的温度脾气来调整）。
烤好后马上倒扣放凉，这样不会回缩。
又鲜又美！
让熊孩子变成饭霸的——鲜虾牛肉大馄饨
夏天不想做饭，也不知道一天给孩子做啥，有时候可能做了娃也不吃。包一些馄饨速冻一下，什么懒得做饭了，拿出来煮一下，再配点蔬菜，就是美美的一餐。
用料：
150克牛肉馅
100克虾仁
20克葱
5克姜
1个蛋清
2.5克盐
3克糖
0.5克白胡椒粉
2克鸡粉
5克生抽
5克玉米油
10克芝麻香油
29张（会有出入）馄饨皮
一点点清水
做法：
馄饨馅的所有材料都在这儿了，大虾去虾皮虾线，然后放一点盐和玉米淀粉抓洗一下，再冲洗干净，用厨房纸吸干水分备用。葱切葱花，我用的大葱，用小香葱也可以的，颜色很好看。姜切末。我把粉类材料都称在了一起，生抽和油也都放在了一起。
虾仁切小颗粒
所有除了蛋清以外的材料都放在一起
用刮刀搅匀，或者用手抓匀
朝一个方向搅拌，直到肉馅能够拉出丝的那种感觉
倒入蛋清
再搅拌个一两分钟，搅拌至蛋清完全被肉馅吸收。盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右再使用
饺子皮、筷子、清水
中间放一些肉馅，肉馅多少看你自己平时包馄饨的习惯，但是不要太多，不然可能不好粘合。边上抹一些清水
对折捏紧，然后在角上再抹一点点清水
折过来，捏紧，就可以啦。你按照自己平时包馄饨的习惯来包就可以的
这些肉馅我包了29颗馄饨
娃超级爱吃。感觉有点咸的朋友可以减少一下盐的分量，调味料按照自己的口味来调整就可以
酱烧鱼头
鱼头很多家庭都选择白汤炖着吃，配上豆腐确实很鲜美。但是红烧的话肯定能一顿吃完不剩下，因为太下饭了有木有？
用料：
新鲜鱼头一个（灰鲢鱼最佳）
适量葱姜蒜
适量白胡椒粉
两大勺料酒
两勺海天黄豆酱
适量冰糖
三根干辣椒
适量老抽酱油
做法：
鱼头用葱姜，料酒与黄豆酱腌制二十分钟
油锅放蒜和辣椒煸香后下鱼头煎。
鱼头两面煎黄后放料酒适量，少量盐（也可不放，酱和酱油都是咸的，看各人口味），下酱油与冰糖，加水适量，不能太多。
等到汤汁渐浓，洒少量胡椒粉。出锅。
蓝莓芝士蛋糕
不用烤箱版
用料：
一包,150g奥利奥饼干
250克卡夫奶油芝士
250克雀巢鲜奶油
40克黄油
50克细砂糖A
蛋黄3个
40克细砂糖B
3片吉利丁片
适量朗姆酒
1片吉利丁片
水100克
适量蓝莓酱
做法：
把奥利奥饼干放入密封袋中
用擀面杖把饼干碾碎
把融化的黄油放入碾碎的饼干中，混合均匀
八寸活底蛋糕模铺上一层锡纸，倒入饼干糊，用平底的器具压实压平，放入冰箱中冷藏
放入包软的吉利丁片，稍加热以便混合均匀
放入奶油芝士混合均匀
鲜奶油加入细砂糖B融冰打至七分发
把打发的鲜奶油和奶油芝士糊混合到一起，加入少许朗姆酒调味
把蛋糕糊倒入模具中，冷藏三四个小时
工作日便当
用料：
1碗米饭
做法：
杂粮米饭、玉米、盐水鸡、苦瓜炒蛋、杏鲍菇
米饭、酿茄子、白萝卜、酸笋油豆腐
薏米米饭、虫草花蒸鸡、西兰花
杂粮米饭、黑椒鸡胸肉、虾仁
米饭、鱼仔、苦瓜炒肉、西红柿炒鸡蛋
蛋炒饭、黑椒鸡胸肉、西兰花、柠檬鸭
炒老友粉、黄豆芽
肠粉、鸡扒
红薯米饭、虾仁肉饼、韭菜炒生蚝、青瓜炒肉卷
薏米山药米饭、黑椒牛肉、虾仁炒西兰花
虾仁肉饼、鸡扒、水煮蛋、水瓜
无面包机厨师机快速出膜吐司
由于发现家里的淡奶油、炼乳、黄油、奶粉等都要过期啦，于是赶紧拿出来造吧造吧~第一个想做的就是吐司，最近沉迷的吐司！！！因为自己做烘焙总是三天新鲜所以一直控制自己购买烘焙机器，没有面包机、厨师机的我在研究了几位厨友的做法后决定徒手开揉！！！
用料：
280克高筋面粉
80克冰牛奶
30克白砂糖
50克炼乳
30克奶粉
30克黄油
3克酵母
3克食盐
1个鸡蛋
做法：
所有的材料称重备好，这样做起来不至于手忙脚乱。
黄油以外其它所有材料全部倒在一起搅拌成絮（这一步忘记拍照啦）。
简单揉成团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来揉5分钟，再包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来揉5分钟，可以发现现在面团已经形成厚膜，再包好保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
拿出来加黄油，分3次加入（因为我用的黄油是每盒10克）揉至完全融合在一起就可以看到已经形成薄膜。
面团均匀的分成3份揉圆。盖上保鲜膜放置20分钟。
用擀面杖擀成椭圆形，然后由上至下卷起来，在静置25分钟。
取一个松弛好的面团擀开，由上至下卷起2.5圈左右。
全部卷好之后，放入吐司模具准备发酵。
室温28度发酵1小时。
发至模具的8分满即可（此时烤箱上下火180度10分钟开始预热）。
手指沾一点粉轻轻按压面团表面会慢慢回弹，说明面团发酵的正好。
面团表面轻轻刷上一层水，或者刷上一层蛋液，可以让吐司在烤箱内膨胀更充分。
放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。取出后快速震出热气，并侧放在晾网上冷却1小时以上。
酸奶戚风蛋糕
口感和轻乳酪蛋糕特别类似，没有乳酪不怕上火长肉。
        适合新手，比戚风蛋糕容易操作。
        以前酸奶蛋糕都是用八寸或者六寸圆/方模具来做的，用轻乳酪模具是我的创意。后来看到网上陆续有厨友也用，觉得“吃货所见略同”，哈哈！但是，后来看到有人用这个菜谱冒充轻乳酪菜谱，这就不对了。乳酪价格远高于酸奶，写菜谱不该误导新手。
用料：
5个鸡蛋每个约50克
15+50克细砂糖
55克植物油
250克酸奶
90克低筋面粉
2支轻乳酪模具
做法：
一个无油无水的大盆，打入五个鸡蛋。不要磕破蛋黄。
捞出来蛋黄，蛋清连盆一起冷藏。
打散蛋黄，加15克糖。反复打均匀。
分三次加55克无味儿的植物油。每次加完，都打均匀。
一次性加入250克酸奶，打匀。
筛入90克低筋面粉，反复打匀。
分三次给蛋清加50克糖，用电动打蛋器。第一次加，蛋清有小泡的时候。
第二次加糖，蛋清有波纹。
第三次加糖，蛋清有拉角。
继续打到蛋清可以拉出小弯角（九分发），就可以了。
盛1/3的蛋清到蛋黄糊里。
迅速翻拌均匀，不要划圈拌。翻拌视频在新浪微博“私厨唐姐”可以搜到。
拌好的糊倒回到剩下的蛋清盆里。继续翻拌均匀。
分装入两个这样的模具里，基本是九分满。模具需要用不粘的。如果做好需要把蛋糕倒出来的话，得在底部先垫一层油纸。油纸剪成和模具的形状一样，放面糊前放进去就可以了。
水浴法:烤箱中层，美的38升智能烤箱130度（各家烤箱不同，具体自己调整），上下火，共烤60分钟左右。底盘里放水约1厘米高。如果中间水干了，记得再添些水进去。
大约15～20分钟时，表面焦黄上色，需要加盖油纸和锡纸。油纸挨着蛋糕，防止表面粘花。
60分钟时，牙签从边上扎下，出来没有湿粘物，就好了。
出炉冷却，不必倒扣。