xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃的蜜汁豆腐干
小时候最爱吃苏州蜜汁豆腐干，一个纸盒子打开，里面有几根小竹签，串上二块乐的屁颠屁颠的。
小美让我找回小时候的感觉。
用料：
150g小油豆腐
3个八角
50g冰糖
15g生抽
15g老抽
20g油
150g水
做法：
除油豆腐外所有辅料放入主锅
盖上量杯盖
5分钟/120度/小勺
插入蝴蝶棒，将油豆腐均匀的放到二侧
盖上量杯盖
8分钟/120度/反转小勺，烹煮
18分钟/V/反转小勺，收汁
拿掉蝴蝶棒，不盖量杯盖
2分钟/V/反转小勺
音乐响起出锅装盘享用
或晾凉后用牙签串着吃
烤奶酪土司，面包披萨，简单营养儿童早餐
简单的食材，只需不到十分钟，却是满满的味觉享受。
用料：
2片切片面包
适量马苏里拉或车打奶酪（其它干酪也可以）
1个多汁西红柿（或彩椒，玉米粒，培根，口蘑等）
做法：
奶酪擦丝或切片铺在面包片上。
西红柿切薄片，放在上面。
放入预热至220度的烤箱烤5-8分钟，直到奶酪融化，面包微微上色。
也可以用彩椒，玉米粒，培根，香肠，口蘑等。
香菇汪刺鱼汤
用料：
3条鱼
五片姜
少许盐
两瓶盖料酒
适量蒜
适量葱
适量红椒
3-4个香菇
做法：
将鱼用一瓶盖料酒+葱+生姜腌渍五分钟左右
准备葱姜蒜及相关配料 图片忘记放生姜了
香菇根据自己口味准备，建议两三个就好了，不然香菇会夺去鱼的鲜味
油加热，将整颗葱放到油里炸一下，有葱香味将葱捞出，将配料放入热油中，随后倒入腌渍好的鱼，煎至鱼变色撒盐，这个过程不建议翻动鱼，随后倒入凉水没过鱼即可。水烧开再煮十分钟即可出锅！撒入香葱，我喜欢韭菜所以这次放韭菜了
成品出锅
【新手易做】黑椒猪扒意粉+番茄炒蛋+煎火腿
用料：
一块超市腌好的黑椒猪扒
适量黑椒汁
适量意粉
一个番茄
一个鸡蛋
一小片火腿
3-4小勺白砂糖
适量酱油
食用油
做法：
首先准备材料。淘宝买的意粉和黑椒汁，感觉还行。一包意粉大概五人份，一包黑椒汁大概四人份。番茄买一个，鸡蛋一个，白砂糖适量。
电饭煲煮水（水放多一点也没关系），水沸腾后把适量意粉放下去煮，几分钟后待有蒸汽冒出来就拿筷子顶住，不盖盖子煮大概十几分钟。
番茄洗干净切块，鸡蛋打发，火腿切一小片。
锅下油，待油开始有点小气泡放鸡蛋液，可以加一点点水，翻炒鸡蛋。差不多干锅的时候加点酱油。（因为我个人比较喜欢加酱油的鸡蛋，可加可不加，不加就直接盛出备用）
锅再放一点儿油，放火腿片下去煎，当火腿颜色变了就可以盛出。
锅下一点油，也是有气泡的时候加入番茄，用锅铲翻炒几下，加点水，盖上锅盖闷煮。大概三分钟，开锅盖加适量白砂糖，铲几下再加入鸡蛋，铲几下闷一分钟，完美出锅。（白糖的量可以加了之后用勺子沾点锅内的番茄汁试试味道，太甜了可以加点水，没味道就再加点糖）
全部盛到碟子上就可以吃了～摆一下拍一下p一下就是一张美食图了～
厨师长教你：“冷吃串串”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“冷吃串串”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料：
适量竹签
1个土豆
1个莲藕
适量娃娃菜
适量麦菜
适量海带
1个鸭菌肝
适量鸭肠
适量食用盐
适量干淀粉
适量毛肚
适量高汤
适量葱油
3勺鸡精
2勺味精
3克芝麻酱
适量香辣红油
适量料酒
做法：
首先我们将需要用到的竹签放入锅中
然后加入适量的清水煮开消毒
下一步我们开始准备素菜
准备土豆和莲藕各1个
去皮之后切成3毫米左右的薄片备用
然后将切好的片放入装有清水的盆中
再准备适量的娃娃菜和麦菜切成小块备用
同学们需要注意的是这一步不能将蔬菜切散
否则不容易穿竹签
将所有素菜清洗干净之后依次穿上竹签备用
同学们莲藕可以直接从孔中穿越
这样更加的方便
然后准备适量的海带切成小条穿上备用
下一步开始准备荤菜
准备鸭菌肝1个和适量的鸭肠
首先把菌肝和鸭肠上多余的油脂刮干净
油脂刮干净之后放入碗中
加入2勺食用盐和适量的干淀粉
然后用力抓2分钟
这一步的目的是去除杂质和粘液
2分钟之后再加入适量的清水清洗干净
同学们这一步必须多清洗几次否则会有腥味
清洗干净之后将菌肝切成片
再将鸭肠剁成小段穿上竹签备用
准备适量的毛肚穿上备用
同学们也可以根据个人口味选择荤素菜
下一步开始调汤汁
首先我们在碗中加入适量的高汤
没有高汤的同学也可以用凉开水代替
碗中加入2勺食用盐调味（约4克）
加入鸡精3勺
加入味精2勺
再加入芝麻酱3克搅拌均匀
搅拌均匀之后再加入适量的香辣红油拌匀
调好汤汁之后开始处理主料
首先我们在锅中加入大半锅清水开大火烧开
大火烧开之后再加入适量的食用盐（约5克）
然后将穿好的素菜下锅煮熟
素菜起锅之前再加入适量的葱油下锅
这一步的目的是防止蔬菜出锅变色
素菜煮熟之后捞出控水备用
然后再将穿好的荤菜下锅煮熟
中途加入适量的料酒去腥
煮熟之后将主料捞出备用
最后将穿好的主料放入盆中浸泡30即可食用
一道香辣爽口冷吃串串就制作完成
风味秃黄油拌饭
去年的这个时候，我买了一瓶丰收蟹庄的秃黄油。
       可能实在是太喜欢大闸蟹了，想留住那一湖的鲜和秋光。
       米饭蒸好开锅放凉，开始琢磨秃黄油。
       秃黄油是放冰箱里的，试过直接拌饭，但觉得因为温度太冰让口感不够好。改良了一下，果然加热后再拌饭更出彩。
       一定不要吝啬量，大勺大勺的挖出秃黄油，下锅微微炒热，看到油刚刚冒小泡就关火捞起，锅里还留有蟹油的香。
       然后开始炒饭，饭不能炒的太干身，比蒸好时稍微收一点水就好，太干的话拌饭的口感就不好了。
       收小火，把秃黄油再次下锅，和米饭混合，确保秃黄油和每一颗米饭都纠缠在一起，每一颗都冒着金黄色高光。我个人的突发奇想下，加了一小勺蟹醋，然后撒细盐。
       关火，就可以装小碗，倒盖在碟子上 为了尽欢，我又再挖一小勺放在面上。
       啊！忍不住要原地转圈圈的秃黄油拌饭！胆固醇真是舌头的好朋友，一定要忘记体检报告，吃它！
       想着想着，都饿哭了，一年又过去，今年要再吃一次，秋天才算完满。
用料：
2碗米饭
100克秃黄油
一勺蟹醋
些许盐
做法：
购买一瓶秃黄油
两碗米饭的份量大约100克左右的量
土豪可以随意往上添
锅微热后，挖出两大勺秃黄油，小火炒热至冒泡
加入米饭拌炒
确保每一颗米饭都跟秃黄油充分纠缠
怕蟹有点腥味的话，再加一小勺蟹醋
收火前撒薄盐。
呈碗里后，如果想更美观可以倒盖在碟子上，加青菜拌碟。
吃货的快乐就是这么朴实无华
烤箱版烤茄子（有大排档烧烤的赶脚厨房小白也能轻松驾驭）
从小我就很爱我爸爸做的红烧茄子，觉得特别香特别好吃。今年爸爸已经80高龄了，也做不动了，自己也是个14岁少女的妈妈了！想吃啥自己动手吧！关于茄子的吃法真的成千上万，这个烤箱版烤茄子我觉得是最容易的，0失误的，厨房小白也能轻松驾驭的！
用料：
1个茄子
半个大蒜头蒜
随意孜然粉    
一点点盐
适量花生油     
做法：
茄子洗干净，给它全身刷满花生油。
烤箱预热210度，放入烤20分钟。
20分钟后直接拿出来切开，把蒜泥孜然涂上去，撒点花生油（茄子很吃油，可以多放点），喜欢加辣的朋友，也可以在这个时候加辣椒粉，干辣椒什么的。然后放回烤箱继续烤10-13分钟左右，出炉撒上香葱粒，就可以拿出来开吃了！
素炒腐竹
来盘颜值高，营养全面的素食菜，现代人都崇尚营养健康的饮食生活，素食得到了餐桌上的新宠，不吃鸡鸭鱼肉，只爱粗茶淡饭，多吃蔬菜，水果对我们的健康才会有很好的保障。
用料：
100克腐竹
1根胡萝卜
半根黄瓜
一小把木耳
4-5个干辣椒
适量葱
适量盐
适量香油
两勺蚝油
做法：
准备好食材，我用的干腐竹，提前泡发好，木耳同样泡发好，洗干净剪去根部
分别切成片状，木耳用水焯5分钟
热锅热油放入葱，干辣椒炒出香味
放入胡萝卜片煸炒，胡萝卜片炒到软为止
然后放腐竹煸炒，这时候放入两勺蚝油煸炒几下好入味
最后放木耳，黄瓜煸炒，出锅放盐，香油即可
简单易操作，清淡而不失营养，颜色用料搭配的还蛮漂亮的吧
懒人香菇炖鸡
秋天需要进补啦。
用料：
1只鸡
6朵香菇
3勺料酒
适量盐
10粒枸杞
10颗红枣
10片姜
10朵木耳
半朵银耳
做法：
买一只可爱的鸡，我这只能买到冷冻的，解冻
焯水，我焯水前把油割掉了很多
放入材料放进电饭煲炖就完事了
这也太香了
超简单的柔软豆沙包 松下蒸烤箱101版菜谱
一次做多了吃不完，所以我把方子的量减少了，这个方子一次可以做5个豆沙包，我女儿一次可以吃两个，吃不完的冻起来下次蒸一下就可以！
PS：此方子原方来自：小六一儿童节快乐✌️ 这里稍微有些改动，需要看原方的请移步哦🤓……
原方非常详细，我还要再记录一遍只是因为方便我自己查看，也方便有这款蒸烤箱的宝宝们搜索🔍…… 下次再补上步骤图
用料：
125克中筋面粉
1.5克酵母
63克温水
2克糖
3克玉米油
适量豆沙馅
做法：
先用温水把酵母融化开，备用！糖和面粉搅拌均匀，把融化好的酵母水倒入面粉里，揉成面团，再倒入3g玉米油，把面团揉光滑，盖保鲜膜常温发酵，现在的天气大概半小时就好了……温度太高建议开一下空调，大概温度26度左右最好
发酵的同时，可以把豆沙馅儿分一下备用，我是一个包子大概包25g的馅儿，也可以包30g，这个随意哈！
如果不知道怎么才是发酵好，可以在发酵好的面团中间，用食指戳个洞，洞不回缩就是发酵好了……记得食指要粘一下面粉....
然后面团分5份，像擀饺子皮一样擀成一个圆形，把馅儿包进去！下次再拍图吧……
最后放到蒸烤箱里选择恒温发酵大概15分钟，发酵到1.5倍左右大小，用手轻轻碰一下，可以感受到包子非常轻，就是发酵好了……如果没有蒸烤箱就在蒸锅里二发...
这次刚出炉的照片忘记拍了，用一张上一次的图片......每次好好的褶子，在包子熟了之后都离家出走了😥
嗯，真的好软好软😂这个方子的包子就是不是特别大的那种哦……想要多点就翻倍做✌️
广东肠粉家庭版
广东肠粉真的是只有在广东，才能吃到正宗的肠粉，对了，这个版本是我自己研究3次才成功的，味道真的是很好，特别是加了杂粮在里边香味更浓！以前失败过2次，原因，都是水放多了，在打米桨的时候老觉得水不够，后面改了一下，放一点点水就成功了。
目前己经做过4次了，每次都成功😂。
老公说天天吃都不厌！
孩子们可以吃两盘！
当你吃过现磨的米桨做的肠粉，买的专用肠粉粉，完全是不一样的味道！！！
用料：
量杯2杯大米
适量花生
适量鹰嘴豆
以上是米桨用材，可以放自己喜欢的杂粮。
肠粉里边用材：
3个鸡蛋
半斤虾
适量葱花
  适量玉米油或色拉油
可以放猪肉，牛肉……
做法：
提前一晚浸泡，第二天早上开磨，这是4个人的量，供参考，放这些杂粮米桨很香，也可以放其它…。
这是浸泡了一晚上的样，鹰嘴豆和花生都变大了吧。
我用的破壁机打的米桨，千万不要放太多水，之前失败过，水放多了米桨起蒸会不成形的，放到刚好可转动就行。
用的这机子，先用瞬间打几下，直到米粒打碎，再开高速打，直到米桨全部成桨就OK啦！
已经打好了。
记得要过筛哦！这样米桨才细嫩光滑哦！
把打的米桨加（适量的开水搅拌）100-150ML左右吧，要根据米桨的稠度加，边加边搅拌，看图，千万不能加多水，米桨稠稠的感觉，感觉有拉丝形状就行。（提醒下放烧开的滚水，是为了蒸出来的肠粉很有韧劲，这是一个好朋友告诉我的）。
米桨步骤已完成，我们开始处理放肠粉里的料了，虾腌制好，其它材料一起备齐。
我就用家里有什么，放什么，猪肉，牛肉没有。注意每挖一勺一定要搅拌几下，以免上面和底下不均匀。
这是酱油汁，准备，姜，葱，洋葱，干葱，虾米，锅里放少量油爆油放生抽一大勺，蚝油1小勺，1小勺鸡精，糖1小勺，鱼露1小勺加一大碗水，熬煮15分钟，可以自己试试酱油甜咸度来放，因为每家勺子，碗，大小不一样。
熬好过滤掉渣渣，另外准备锅到油放葱熬葱油，也可以直接用花生油烧热装碗，叫熟油，肠粉好了先淋点熟油，再放酱油，辣椒油，芝麻等等。
用锅把水烧滚盆子里抹油放米桨，材料蒸一分钟左右吧！要看到蒸到起泡泡，才代表熟了，肠粉先靓。
随便怎么刮都行。
孩子们吃没放辣椒油😂
放自己做的油泼辣子香。
是不是很有食欲呀！😜
全部干光光了。
红豆小餐包
无论匆忙赶着上班的夏日清晨还是迎着冬日午后温暖的阳光，吃一个红豆小餐包立马元气满满！！☀️☀️☀️这款红豆小餐包中的红豆加入了红糖，面包加入了蜂蜜，口感更加柔软细密🍞，搭配一杯牛奶开启美美的一天😉💗✨✨
用料：
面包胚
320克高筋面粉
5克酵母
适量盐
50g细砂糖
10g蜂蜜
45g左右鸡蛋一颗小的
145～155g水
35g脱脂奶粉
25g黄油
红豆馅
300g红豆
100g红糖
30g色拉油
做法：
红豆馅忘记拍图了😢
温水泡一小时后放入电饭煲中
水按平时焖饭多少就好，不要加太多
熟了以后加入红糖用刮刀不停搅拌，使多余的水蒸发
加入适量色拉油搅拌

豆沙馅焖的过程中开始做面包胚
后油法进行一发，排气，72g一个滚圆松弛
豆沙馅按喜好包入，二发

160度20分钟
上色后加盖锡纸
清蒸鱼
我爸爸是钓鱼爱好者，所以我家经常吃鱼，所以也就造就了我的拿手菜清蒸鱼，糖醋鲤鱼，酸菜鱼，红烧鱼，小炒鱼，
用料：
一斤半左右草鱼
适量，依自己口味跺椒
10g姜丝
20g香菜
5滴醋
适量盐
适量味精
适量酱油
做法：
先把鱼腌好，放盐，放醋，根据自己口味，决定放多少
摆盘，放姜丝，跺椒，先把水烧开，在放鱼蒸20分钟，蒸好在放香菜，就可以了，有不对的地方请指教，
茄汁柠香糖醋黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2勺番茄酱
各1勺米醋，镇江香醋
两大厚片姜
3到4勺黄冰糖碎
少许面粉
少许胡椒粉
1根葱
2勺黄酒
2瓣大蒜
少许盐
少许柠檬汁
一片香叶
1勺生抽
做法：
鱼洗净去腮加少许盐，黄酒，姜片蒜片拍裂，胡椒粉，挤少许柠檬汁腌10分钟左右。
腌鱼时，调好糖醋汁备用，冰糖碎用一碗开水化开，晒凉兑入米醋，香醋，生抽，蕃茄酱，一丁点盐，再挤少许柠檬汁调匀，边调边尝味道儿调整比例。
锅烧热，再倒油，油烧热后，中火煎鱼至两面金黄，煎熟一面翻面时将姜片，蒜片，香叶，葱扔进去一起煎出香味。
鱼煎透后烹少许酒，出酒香味后将调好的糖醋汁倒入小火熬个五到六分钟左右中火收浓汤汁即可。
宝宝都能吃的紫薯饼
用料：
3个紫薯
100克面粉
适量牛奶
1个蛋黄
2克酵母粉
一点点温水
做法：
先发面
一点点温水倒入酵母化开，兑适量纯牛奶，然后慢慢倒入面粉中，然后用筷子搅拌成这个样子，如果牛奶兑多了加点面粉，如果面粉太干加点牛奶。每次都是少量多次的来。别胡整🤣
揉面后（别揉太久） 放着醒发（面变大1-1.5倍大）夏天也就大概半小时，我是放温水锅上面了。
这个醒面的过程，把紫薯削皮切片放锅里蒸熟（筷子轻轻一戳就烂）。蒸熟取出压泥，可以用擀面杖头包着保鲜膜压，省事。紫薯太干加少许牛奶，压光滑即可。
面发好取出，分适量的几截，擀平，包入紫薯泥，用擀面杖擀平成饼状
刷一层蛋黄液，放些黑芝麻白芝麻。进烤箱，上下火160度，烤十五分钟（具体温度时间还得根据自己家烤箱脾气来）
🤣哈哈哈，如果烤好鼓包了，别担心，一会就会下去了，实在不行你自己手动给按下去。
出锅。看着还是挺好的。
最后再随便摆个盘，显摆一下🤣
蒜香豇豆
简单快速炒菜…就是油四处溅🤣
用料：
6瓣蒜
500克豇豆
6克油
1勺生抽
5克盐
做法：
豇豆择好成段，洗净，控水。蒜瓣拨好拍碎。
热锅冷油，豇豆和蒜瓣同时倒入锅中，翻炒。因为豇豆含水少，所以加入少量水，翻炒。再加入适量盐、生抽，翻炒均匀。再加少量水防止烧干，盖上盖子，大火1-2分钟即可。如果希望烂一些，可3-4分钟左右。
出锅！
萝卜腌菜
用料：
200克白萝卜
100克胡萝卜
1/2大匙粗盐
做法：
。。。。
。。。
。。。。
健康桃罐头
很多人喜欢吃罐头，可是却因为罐头含多种添加剂防腐剂不敢吃。其实罐头做起来超级简单的，而且味道和市面上买的一样一样滴！
用料：
3个桃
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
将桃洗好，去皮去核，切成小块。
锅里放适量水煮开，加入冰糖融化。
将桃块倒进锅里煮沸，转小火煮十分钟，加入一勺蜂蜜，出锅。凉凉后入冰箱冷藏几小时口感更佳！
2⃣0⃣2⃣0⃣💮       温暖生活
2020.要好好吃饭，快乐肥宅😇
用料：
100克肉
150克蔬菜
150克杂粮饭
100克水果
30克麦片
1个水煮蛋
200克牛奶
200克豆浆
做法：
以上均衡，不挑食，不暴食！
有肉，有蔬菜
有水果
有碳水

健健康康不便秘
开开心心运动KEEP！
平平安安，保证高质量睡眠
有爱我的人(⑉°з°)-♡和我爱的人
三华李搭配黑布林酿造出不一样颜色的酵素
营养价值：
1、养肝补血
2、养颜美容
3、增强免疫力
4、缓解便秘
5、促进消化
用料：
300g三华李
200g黑布林
400g白糖
3L纯净水
工具：十度良品酵素机，刀、沾板、电子称、水果盆、一次性手套、滤网、搅拌勺、量杯、十度良品专用酵素保鲜瓶
做法：
制作步骤：
提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用（糖溶解后，分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的）
激活菌粉，在杯中加入小量温水（37℃左右），再倒进1包菌粉，搅拌让其溶解，待用
三华李去皮去核，果肉称300g，黑布林称200 g，待用。
把备好的食材放进酵素桶中，最后倒入激活的菌粉，进行搅拌
把桶盖盖好，放进已酵素机中，功能选择“鲜酿酵素”，然后按开始（如果室内温度超过30℃，需在机体内加水至最佳加水量的刻度线上）
发酵24小时后，食材膨胀，尝起来酸酸甜甜的。
发酵48小时后，表面有大量泡泡，搅拌均匀后泡泡非常多，尝起来酸大过甜，有少许发酵味
发酵到66小时，有点酸，还有一点酒酿的味道。。
发酵了72小时，表面较少泡泡，尝起来酸大于甜，有麻舌的感觉，可以起桶了。
分装装瓶，放冰箱。
木耳蒸肉片
简单方便的懒人菜，健康无油，厨房打扫方便！【笑
不过我做的比较清淡，重口味人士可以适当调整
用料：
按需五花肉或者上肉
按需黑木耳
适量葱
适量姜
一匙料酒
按需生抽
按需盐
一匙生粉
少量，或不用油
做法：
黑木耳温水发好备用
葱姜切成末，备用
花肉（上肉）切成片，放入葱姜末，放一匙生粉，倒少量料酒，按照口味调入生抽、盐、鸡精等，油可放可不放。混合均匀，腌制半小时。
将发好的黑木耳放入腌制好的肉片中，混合均匀，再次调味。装盘，覆上保鲜膜，膜上适量戳几个小孔。
放上蒸架，大火煮沸水，转中火继续蒸。二十分钟至半小时即可出锅。
绿豆汤
炎炎夏日来一碗绿豆汤吧！
用料：
绿豆
水（冷藏）
冰糖，白糖
糯米
葡萄干
陈皮
薄荷香精
做法：
糯米和绿豆隔夜浸泡好。
第二天早上用蒸锅高火蒸15分钟左右。
准备各种辅料，喜欢什么加什么哈！
薄荷香精
蒸好后拿出放凉。
然后放入糯米，绿豆，糖等各种辅料倒入水就可以享用了
自制蛋黄酱，土豆沙拉（德国传统版）
这款土豆沙拉味道朴实，做法简单，灵魂在于自制蛋黄酱。
吃过自制的，才知道和外面口味是不同的~
土豆沙拉提前做好扔冰箱了，随取随吃，是德国经典家常菜。夏天很适合~
用料：
500克土豆
适量小葱
蛋黄酱配方
2个生蛋黄
1.5茶勺黄芥末
150毫升没强烈味道的油
适量柠檬汁
适量盐
做法：
土豆连皮凉水大火煮，开锅转小火盖盖，约20分钟煮熟。
煮土豆时做蛋黄酱： 2个生蛋黄，1.5茶勺黄芥末，盐（打蛋器）打匀。
随后多次！少量！（很重要！ ）加油，每次先打匀，再继续加，一共加150ml。
全部打匀后，加原味酸奶100ml。不怕腻的，加酸奶油100ml！
最后按个人口味来点柠檬汁和盐。
煮熟的土豆加冷水，剥皮，切片，彻底放凉。
切小葱末，酸黄瓜末，加蛋黄酱和凉土豆拌匀。
放入冰箱，至少半天入味。
圆蘑菇的私下吃法
几个字句都能看得到香味
用料：
几只圆蘑菇
随意培根
随意洋葱
随意黄油
随意奶酪
少许黑胡椒
少许香草碎
做法：
芝士培根焗口蘑。整个双孢去掉菌柄，口朝上倒置，蘑菇特殊作为食材的同时，也充当了容器的角色。

在蘑菇里盛入用黄油炒香的洋葱以及培根碎，撒上黑胡椒调味，再盖上两片马苏里拉奶酪。

然后要做的，就是把塞好馅料的蘑菇们装进烤盘，放进烤箱，慢慢欣赏奶酪融化、固定、上色的美妙历程。

出炉之后撒上香草碎就可以吃，我反正会再加一遍黑胡椒。一口下去汤汁四溢，负罪感满满的奶酪、培根、黄油就这样走在了一起。
另外一种简单吃法，使用的厨具是隔水炖。口蘑三五枚中等个头放一个小炖盅，加满水。炖一晚。汤就是黄色的了，什么其他调料都不用加直接喝汤吃蘑菇，蘑菇是甜的，汤是鲜的。
黄瓜鸡蛋饼
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量盐
适量葱
适量花椒粉
做法：
一根黄瓜擦丝
打上两个小鸡蛋，加一点胡椒粉，一点葱花，盐适量，搅拌均匀
加面粉适量搅匀，别弄的太稠
电煎锅烧热油，一小堆一小堆的下面糊
煎至两年金黄，出锅
出锅
我闺女这小饭量，吃了三块饱了😂
湘系水煮活鱼
甜，鲜。带一点点辣
用料：
一条草鱼
5片姜
2根葱
3个青辣
5个小米辣
3勺料酒
适量克盐
做法：
1鱼洗净处理好，鱼身用刀横切几下。姜切片，葱切花。
2、烧开锅，放油。并放入姜片炝锅。
3、闻到香味后，放鲫鱼下锅慢火煎至两面金黄。
4、锅内加水，盖锅盖焖。
5、待锅内水滚沸成乳白色后，放入辣椒。盖上锅煮五分钟。
湖南人惯用大面盆
竹荪虫草花排骨汤
用料：
500克排骨
30克竹荪
20克虫草花
10-20粒枸杞
适量…盐
小块切片姜
做法：
1.排骨切段洗去血水，锅里加水没过排骨煮开，加入适量黄酒去味，排骨焯水后捞出洗净备用

2.竹荪干泡水 加入少量的盐，用盐水泡可以有效祛除竹荪表面的多种细菌。在竹荪泡入水之后，最好隔十分钟左右就换一次水，从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在1-2小时左右。在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来，用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉。如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用。

3.干净的虫草花干泡水只需5-10分钟，为避免营养流失可直接将虫草花带水一起使用，因为虫草花的孢子粉容易过水流失。

4.将备好的排骨放入锅中，一次加入生姜片，适当的食盐，少量料酒，加入水没过排骨。待排骨煮沸之后放入切段的竹荪，虫草花和适量的枸杞子。盖上锅盖，小火慢炖半小时，关火焖两分钟，汤就炖好了，炖好后不需要再加味精或鸡精，因为汤已经很鲜了。

以上是我做竹荪虫草花排骨汤的过程，汤很鲜哦。而且竹荪虫草花排骨汤具有血抗衰老、
解热、帮助消化降脂减肥抵抗疾病促进血液循环。而且重要的是增强食欲😋#老妈超喜欢这个汤#
土豆这么做，好吃得能把碗底舔干净！芝士培根薯球
土豆这么做，好吃得能把碗底舔干净！
用料：
个土豆3
奶粉 25g、淡奶油 15ml、糯米粉 1大勺(冒尖)、玉米油、面包糠 适量芝士 适量、盐适量、胡椒粉适量、芝士粉 适量。
做法：
1、将土豆切成片或者丝，放入微波炉或者蒸锅中蒸熟，然后压制成泥，放入盐等调味品。
2、将土豆泥里面加入糯米粉，培根。芝士条和葱花等自己喜爱的食材，并搅拌均匀。
3、然后将搅拌均匀的食材揉成小丸子
4、面包糠里滚一滚
5、油锅微热后就可以炸小丸子了，当四周都炸至金黄色的时候，就可以控油捞出，装盘食用啦
自制卤水
用料：
4片香叶
5克八角
5克桂皮
5克小茴香
5克甘草
5克白芷
5克山奈
5克豆蔻
5克砂仁
5克陈皮
2.5克丁香
2个草果（拍松）
5个红辣椒
15-20颗花椒
1块老姜
20克生抽
10克老抽
适量冰糖
1500克清水
做法：
将所有的卤料放入容器中，加入1500克左右的清水。
大火煮开后转小火煮20分钟即成。
放凉后入冰箱冷冻保存即可。
紫薯开花（只需一发且不加水做出薯香开花馒头 ）附视频
具说常吃红薯紫薯能提高免疫力，有通便排毒防衰老，保持皮肤有弹性等功效，但是直接吃不太好吃，把它加工一下做成包子馒头或饼，都是不错的选择，虽然麻烦一点，为了自己家人健康，那也是值得的^_^
用料：
各500克去皮紫薯红薯
30克糖 ，450克左右面粉红薯面团：加入4克酵母 3克泡打粉
30克白糖，260克左右面粉紫薯面团：3克酵母2克泡打粉
做法：
红薯紫薯去皮切片蒸锅蒸15分钟
蒸好的红薯取出加白糖，用汤勺压成泥
 紫薯也一样加糖压成泥备用
待红薯泥冷至手温加入酵母，面粉里加入泡打粉混合均匀，倒入红薯泥中，揉成光滑面团，加盖醒半小时，让水分和面粉充分吸收
       紫薯用同样方法操作，两个面团尽量同时操作，面团刚开始揉会有点费劲，可以揉成棉絮状的时候加盖醒会儿再揉，醒第一个面团的时间来揉至第二个面团，醒过的面揉着就轻松多了！
醒好的面团取出排气，揉至光滑细腻搓长条分成大小一致的剂子，滚圆，用擀面杖擀成圆薄片
紫薯面团取出揉光滑细腻，切均匀的剂子滚圆，直接包进擀好的皮里，收紧口搓圆
用小刀在中间横紧各划一刀成十字型，放入蒸锅加盖醒发
至图中状态体积变大，开火蒸至蒸锅上汽后，计时再蒸15分钟关火闷3分钟出取出，小心别让蒸汽水流到馒头上……
看颜色很漂亮吧，味道也不错
这是紫薯玫瑰花馒头，自己吃丑一点也没关系了^o^
补一个玫瑰整型视频，刚忘上传了^ ^
想要紫色颜色淡一些，可以适当增加面粉用量，兑适量温水揉至三光，再按以上步骤操，这是我上次做的，看着也不错^_^……
卤水鸡脚
用料：
只鸡爪15
桂皮
个八角
片香叶
片姜
适量料酒
克白糖
做法：
先将鸡脚出水，捞起沥干水
将鸡脚放入瓦煲，水要过满鸡脚，放配料，大火煮开转小火焖半小时，完成
【油酥饼&金枪鱼鸡蛋饼】
两款开启三月早安的【油酥饼&金枪鱼鸡蛋饼】想做外黄里暄，酥软油润层次分明的需要get这几个技巧。如果喜欢吃金枪鱼三明治的一定要试试组合鸡蛋饼呀！
用料：
适量金枪鱼
175克面粉
一个鸡蛋
适量盐
15ml橄榄油
适量葱花
适量芝麻
适量椒盐粉
适量五香粉
做法：
根据图片所需素材准备好
用冷、热水交替搅拌面粉
将揉好的面团醒发半个小时
调至葱花油：将橄榄油。面粉、葱花搅拌均匀
将面团分为几个小团
涂抹适量的葱花油卷起
将面团卷起
将擀平的油酥饼放入锅中，加少许的油
两面煎至金黄即可
将和好的面糊放入锅里，放入鸡蛋均匀涂抹
撒点适量的金枪鱼
卷起对切就OK了
做好啦！开吃
青菜丸子汤
用料：
小青菜适量
小肉丸子适量
盐 香油 糖 生抽适量
做法：
把开水倒入锅中 放进小肉丸子（这个小肉丸子是室友爸爸做的超级好吃 我捡个现成的😜）
煮开 肉丸子可以搓的动 放入小青菜 加糖生抽煮开 等到小青菜差不多了 放盐 煮沸出锅即可 
就是这么简单 好吃😊
津田阳子的黄油戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/101713940/?group=share_title_a
参考了这位老师的方子，只是糖的用量减了5g，其余没有变化。
记录一下练习的过程！
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
75克韩国幼砂糖 （与原配方不同）
80克发酵黄油
80毫升牛奶（家里只有低脂奶）
100g低粉
1小撮食盐
做法：
准备原料 低粉可以提前过筛（我没有）蛋白可要冷冻一下（我有）
小火加热牛奶➕黄油，让黄油融化。
努力打发蛋黄！加油💪
分三次倒入牛奶黄油，每一次搅拌均匀！
过筛低粉（盐直接加入低粉里了）
z字搅拌到细腻，拎起搅拌棒，面糊缓缓流下。
取出冷冻过的蛋白。
加糖分三次打发，我没有打发到很硬！
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，抄底搅拌均匀。
烘烤 180度 35分钟
脱模
开吃吧！
加油鸭！
炒鸡好吃手抓饼
自己在家做的手抓饼，掌握好技巧，真的是跟买的无差~
用料：
500克高筋面粉
290~300克清水
2克盐
20克【面团用】黄油
50克【表层用】黄油
做法：
备好食材
把黄油，盐倒入面粉里，然后边搅拌边倒水，直到揉光即可，盖上保鲜膜，静置10分钟
静置好的面团拿出来，压扁
分成8小份
然后揉圆
按扁
在揉面垫上刷上一层黄油
把按扁的面团依次放在刚刷上黄油的位置，在面团上面再刷层黄油，盖上保鲜膜静置30分钟
把静置好的面团取一个出来，擀薄，越薄越好，然后刷上层黄油
然后像折扇子那样给折起来，折的层次越多，起层的效果越好
然后给卷起来收口朝下
依次折好
先准备几张蛙油纸备用，取一张蛙油纸，垫在底下
然后取上一个面团放上面
再取一张蛙油纸，盖在面团上面，用手压下，一会比较好擀
擀薄，厚度跟咱平时吃的千层饼差不多就行了
轻轻把上面的蛙油纸揭开
锅里倒少许油开煎 ，锅盖盖上，闷一会，像这样稍微鼓起，翻个面
🔥要小哦！翻个面继续盖上锅盖
多翻俩次面，煎至俩面金黄就可以了，可以借助铲子跟筷子辅助起层
哇！刷上甜面酱，放上自己喜欢吃的菜，来根火腿，卷起来
哇塞~起了好多层
太好吃啦~咬上一口好满足~觉得比外面买的还好吃~饼皮超软，跟外面买的那种千层饼口感是没有区别的，甚至更香，毕竟里面放入的毕竟是黄油。其他的面坯继续上面的步骤👆
我就煎了俩张，还有6张用蛙油纸这样，放冰箱里，当早餐比较方便
放冰箱冷冻哈~
咸蛋黄豆沙面包
喜欢吃蛋黄酥的绝对不要错过这款升级版的咸蛋黄豆沙面包，沙沙的蛋黄、甜甜的豆沙搭配着热乎乎的面包，不会过甜，不会发腻，吃起来满足感十足。跟蛋黄酥比，热量更低，不怕吃多哦！
用料：
6个金奇香咸鸭蛋黄
215g新良面包粉
40g细砂糖
3g酵母
48g鸡蛋液
88g牛奶
18g黄油
180g红豆沙
做法：
除黄油馅料外的所有材料放入揉面机。
10分钟后加入黄油，继续揉10分钟就可以了，不一定要出膜。
解冻好的咸蛋黄先喷白酒去腥，放入烤箱180度8分钟左右即可，放凉待用。
发酵后排气，分成6份，醒15分钟，发酵好的面团，用手指头戳个洞，不会回 缩就可以了。
取醒发好的面团擀成圆形⭕️翻面，豆沙按扁铺在面团上。
再把碾碎的鸭蛋黄放入。
慢慢收紧收口包好。
包好后放入烤盘，盖上保鲜膜进行室温发酵，然后撒上面包粉。
预热烤箱至180度，然后烤箱180度烤20分钟左右即可出炉。
成品。
胡萝卜QQ饼
用料：
270克木薯粉
130克奶香胡萝卜泥
40克色拉油
1只鸡蛋
2.5克盐
3克泡打粉
1小勺吉士粉
60克糖
100克生胡萝卜
50克奶粉
80克水
做法：
木薯粉放入粉理盆、加入打散的鸡蛋、盐、泡打粉、吉士粉、奶香胡萝卜泥、糖、色拉油等拌匀
搅拌的过程最好下手轻一点慢一点，木薯粉很粘手，最好帝边放点干木薯粉来拍手，再下去搅拌
把团成团的木薯面团揪出小剂子，搓圆，按扁（这个整形的过程手上一定要拍面粉或者木薯粉，否则面团会全部粘在手上），排入烤盘
烤焙：烤箱预热180度，烤盘放入烤箱转170度中层上下火10分钟
小白版快手脆皮煎饺（锅贴）
降价时买了一盒速冻水饺，可是一个多星期了都没吃过，放在冰箱里看着难受，就试着做锅贴了，很成功，小白版学的更容易
用料：
速冻水饺
水
可不要芝麻
可不要葱
做法：
不需要化冻也不需要煮熟，只需要将速冻水饺从冰箱里取出
平底锅里加入少量的油
将水饺在锅里码齐，我这演示的比较少，所以排成一个圈不太会倒
中火煎至水饺底部金黄
加入水，水的用量在水可以盖住饺子底部往上一点
我这里加入的是淀粉水，这样起锅后就有一层冰花
盖锅盖大火焖煮15分钟，小火焖煮5分钟，期间不停的转锅使受热均匀，剩余少量水后开盖转大火，将剩余水份蒸发干
撒上芝麻、葱花，可以起锅开吃了~
粤式甜酸排骨
这款菜从小就很喜爱^_^
酸酸甜甜甜的味道刺激着每个味蕾细胞
在家乡的宴席必不可少的一道菜
用料：
500g猪排骨
6匙蕃茄酱
1勺老抽
3勺生抽
4勺白砂糖
3勺白醋
1只洋葱
几片青辣椒
几片黄辣椒
适量盐
3片姜
3瓣蒜
一只鸡蛋清
适量生粉
500g花生油
四分之三清水
做法：
先将排骨洗干净，飞水待干，将姜茸，蒜蓉，生抽，盐腌制排骨半小时及上，关键系令排骨入味^_^
将蛋清加入腌制好的排骨拌匀，加入生粉，这步很关键哦，要保证每一粒排骨的周围都有厚厚的生粉包围，这样炸出来才好看，饱满均匀^_^
放油入锅烧沸，加排骨入锅炸，注意不要炸焦哦，要好好认真地炸，大概十分钟左右就得啦^_^起锅晾干油待用^_^
将剩余的油盛起，这个时候不用洗锅了哦，原锅将辣椒与油葱放入锅里爆炒后盛起，待用^_^
将蕃茄酱，白砂糖，醋，四分之三碗水煮沸，加入排骨与辣椒，洋葱，汁液很快很快浓稠就起锅，大功告成^_^
牛肉包子 牛肉洋葱胡萝卜馅
新疆风味的牛肉包子 
不腥不膻 食指大动
用料：
500克牛肉
2个洋葱
2根胡萝卜
1个鸡蛋
3克黑胡椒
8片姜
半根葱
30粒花椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2克鸡粉
4克白糖
3克食盐
3勺橄榄油
1勺香油
700克麦芯粉
5克酵母
3克白糖
5克无铝泡打粉
做法：
牛肉碎加一个鸡蛋 生抽 老抽 鸡粉 食盐 白糖搅拌均匀
橄榄油 香油加进去用力搅拌
黑胡椒碎最后加入肉馅 搅拌均匀备用
两个小香葱 姜切丝 加入说用力抓一抓 让其汤汁渗出
花椒随意 热水泡一下把汤汁跟葱姜水混合
肉馅打水 沿一个方向用力搅拌肉馅 水大概120克 分三次打入肉馅 每次充分吸收后再加下一次
紫洋葱切碎 注意不要太小 洋葱太小蒸熟以后就吃不到了
700克面粉 一点点无铝泡打粉 5克酵母 5克白糖 温水搅散拌入面粉 现在是夏天一个小时发到两倍大 一点问题没有
二次发酵 进了锅放置5分钟左右开火 上气15分钟 静置5分钟开锅盖 就可以吃啦
牛肉嫩 胡萝卜软 洋葱香 混合着黑胡椒还有橄榄油的香味 回味无穷 儿子四岁自己吃了三个 祝大家有个好胃口
清炒白萝卜叶
时夏正是白萝卜叶上市的季节，买上一扎无论是炒肉还是素炒，都很味美，而且养肝护眼又润肠，是一道既营养又健康老少皆宜的时令素菜。
用料：
500克左右萝卜叶
两瓣蒜
适量猪油（或花生油）
适量盐
半勺生抽
半个红辣椒
适量味精（可以不放）
适量麻油
做法：
一，如上图👆所示；
1.白萝卜叶一扎，去根洗干净；
2.火上烧约800克左右的水至开后；
3.把洗净的白萝卜叶放在开水里，正反烫一烫；
4.用一个大盆子装入半盆凉水，把烫好的萝卜叶放在凉水里面过一下水晾凉后；
5.把放在凉水里泡凉不烫手的白萝卜菜叶，用手榨干水份，放在菜板上切末，大蒜和辣椒也切末；
6.把切好的白萝卜菜叶和大蒜，辣椒，用一个碗碟盛好备用；
7.干锅置火上烧热后，倒入适量的油，油烧至七成热时；
8.把蒜末和辣椒末倒入锅内爆香后；
9.把萝卜菜叶倒入锅内，一起翻炒，加入适量的盐，生抽，味精，香油，一起翻炒均匀后出锅。
一盘营养又健康的“素炒白萝卜菜叶”就做好了。有喜欢吃肉的，可以加入适量的肉末和辣椒，大蒜一起炒后再入萝卜菜叶也行。
贵州切粉
出于对家乡美食的情有独钟，促使我想尝试着做这道早点！
用料：
100克米粉
150克水
10克淀粉
做法：
米粉提前泡好磨成米浆，将淀粉勾兑成薄芡加入米浆中，然后把米浆装入铁盘，入蒸锅蒸就好了，如图
椰汁鸡
寒冷的冬天吃点温润的椰汁鸡，非常暖和💕💕💕💕🎶🎶🎶在用煮好的椰汁鸡做个椰汁鸡火锅，也是十分美味，并且可以一菜两吃，物超所值😍😍😍😋😋😋
椰汁鸡是道老少皆宜，更是女性的专属养颜汤，具有补脑健肾，补血养神，滋润皮肤的效果
用料：
半只母鸡(清远鸡，海南鸡更佳，我是买的散养土鸡)
2个椰子(京东生鲜买的泰国椰子，是真的清甜，做菜的时候差点没忍住喝了)
半只生姜
两棵小葱
6棵红枣
根据个人口味盐
两片柠檬
根据自己口味干辣椒面
根据自己口味蒜泥
少许香菜
少许色拉油
少许生抽
做法：
第一步，洗鸡。把鸡洗干净
第二步:取椰子水和椰肉。买的椰子送的开椰器，直接开椰用吸管引水，非常方便，且没有浪费。椰肉取法比较暴力，用刀切去椰子表面的木质纤维，至硬壳处，用刀就可以敲开，然后用勺子挖椰肉出来备用
把鸡块放入瓷锅中，加入两个椰子的椰子水，用刀拍扁的生姜，取出的椰肉，就可以煮了，我用的是隔水炖锅，方便好用，点下开关煮一个小时就行。起锅前半个小时放红枣，葱，食盐，这些可以根据个人口味添加，喜欢甜口的可以少放盐，偏咸口的，略多些盐，毕竟汤是甜的
煮汤的时候，可以做沾料了，蒜压成蒜泥放入碗底，加辣椒，加盐，有芝麻的话，也可以在无水无油锅里炒点芝麻放入，会更加香，锅内烧热油，浇入，可以看到辣椒在热油中冒泡，香味四溢，然后加入柠檬两片，香菜生抽酱油少许
⚠️注意哦，敲小黑板喽，蒜泥可以加香油和盐拌匀，蒜泥最好是压出来，出黏汁，这样会口感更好。但是蒜泥一定要放在碗中最底层，防止冬天天冷，热油浇入的时候碗炸裂
⚠️注意哦，热油浇入的时候要注意安全呢
总共煮了一个半小时，香味四溢的椰汁鸡汤就好了，椰肉爽滑，汤温润细腻，鸡肉沾料也是鲜美无比
鸡汤放在火锅里，放些自己喜欢的配菜，就可以吃火锅了，味道一样鲜美
绿豆薏米银耳百合枸杞玫瑰粥(电饭煲版)
夏天到了，来一碗绿豆粥消消暑吧~这款粥的名字都点长哦~
用料：
原料都在名字里啦→_→哈哈哈
对了，还有老冰糖…
做法：
准备~
T1:绿豆薏米洗净(可以先浸泡1-2小时左右易熟,当然不浸泡也是可以的~)
T2:百合，枸杞备好(个人建议百合事先泡好，温水泡软，这样口感较好)
T3:可食用玫瑰花苞5个取花瓣备好(根据个人喜好增减量)
T4:银耳泡发后撕成瓣
开始~
绿豆薏米银耳入电饭煲加水开煮，煮沸后闷锅里半小时，之后加入百合后再继续煮直到绿豆炸开，后加入枸杞冰糖玫瑰花瓣后，再煮十分钟。(可根据个人喜好增减时间，我喜欢煮久一点，汤浓一些，也有喜欢喝清一点的绿豆汤的可缩短时间)
OVER
素炒豆皮
吃饭简单点就行
用料：
1把豆皮
半个洋葱
1小把干木耳
1根香菜
适量盐
小半勺蚝油
适量清水
做法：
超市买的豆皮，很便宜5块钱一斤，轻轻抓一把煮起来就很多了。
锅里热水泡，豆皮软了就可以捞出，不要太长时间
干木耳泡发，去蒂洗净。
过水焯熟（大概2～3分钟）
把食材处理好，放置一边备用
猪油热锅，素菜荤油炒会比较好吃
先下木耳，翻炒
再放洋葱，翻炒
接着放泡开的豆皮，翻炒，加适量食盐，蚝油调味。
看量加少量（适量）清水，锅里闷一会，待锅边起白烟开盖，加入切好的香菜增香，翻炒几下就可出锅。
出锅盛盘，即可享用～
黑米山药黑豆红枣米糊（健脾补气血适合大人孩子吃）
用料：
半杯黑米
少许黑豆
小半根铁棍山药
6颗红枣
做法：
把黑米和黑豆提前泡一下，泡好了再准备其他材料。红枣去核！
把所有材料准备好，➕入1000毫升的水豆浆机开启🔛米糊模式就可以了。我是少糖主义者，所以放了几颗红枣基本有点甜味。你们喜欢甜的可以放一点点冰糖。还有我家的分量是1000毫升刚好一家人喝。你们可以根据自己的分量调整。
香浓的米糊就做好啦！我很喜欢黑米的香气。
爆炒花甲
用料：
手感盐
花甲
片姜
做法：
大火煮葱、姜、蒜末等辅料
无油的酸奶卷心菜沙拉
这个是韩国综艺节目《饭桌之神》里看到的，夏天一来又到了各种纠结的减肥季，感觉吃这个美味健康又低卡，还是很不错的选择哦～
用料：
半个洋葱
四分之一个紫甘蓝
四分之一个卷心菜
半根胡萝卜
一条培根
一盒酸奶
少量盐
少量胡椒碎
做法：
开始制作无油酸奶卷心菜沙拉
紫甘蓝切丝
卷心菜切丝
胡萝卜切丝
洋葱切丝
混合
倒上酸奶
撒上胡椒碎
撒盐
搅拌
面包上放上煎好的培根
加上拌好的沙拉
完成！✅
意式番茄肉酱面
每次问我们家小朋友想吃什么，次次回答一致：意面。他最爱的就是必胜客的经典意式肉酱面了，于是当妈的钻研出一种简单的做法，味道绝对不比必胜客差哦。下面分享给大家。
这个份量是一个小朋友的食量。
用料：
适量意大利面
1个西红柿
适量洋葱
适量黄油
适量番茄酱
适量牛肉末
少许盐
少许马苏里拉芝士碎
做法：
准备好食材，洋葱切细丁，牛肉切成末，这里番茄可以切细丁或者直接搅拌成泥，根据个人喜好。
番茄酱和黄油都是之前剩了一点。
平底不粘锅烧热，中小火融化黄油。
先下洋葱翻炒至洋葱变色香味炒出来。
然后下番茄粒翻炒至番茄大部分出沙融化。
牛肉末加一点水调散下锅翻炒。
加入番茄酱，如图大约是一元钱硬币大小这个量的三倍，就这么多我放了三次，边做边拍的不是很方便。这个也可以根据个人喜好，多点少点都没关系。
最后翻炒成这个样子就可以加一点盐关火了。
开水下意面，意面不容易熟，要多煮一会，直到有点变粗变白基本上就是好了。
意面煮好啦。
把刚刚的酱汁淋在上面撒一点芝士碎就完成了。
番茄培根焗饭
突然很想吃焗饭，超级想吃，反正原料材料我都有，还不如自己做。我做的两个人的量，所有材料都可以自己添加哦，想吃什么加什么，想吃多少加多少，不好熟的先炒，就这么简单。
用料：
3片培根
一个西红柿
1/3个胡萝卜
1/4个青椒（不辣的）
2小碗米饭
适量马苏里拉芝士
一小块黄油
调料：盐、黑胡椒、意面酱
1/3个洋葱
做法：
准备原料，如图，青椒、胡萝卜洗净。西红柿划十字，用热水烫一下，去皮。
胡萝卜切丁，青椒切丝（或丁），洋葱切丝（家里没有大洋葱了，用的小洋葱代替），去皮西红柿切小块，培根改刀成小块。
不粘锅加黄油炒化，加入胡萝卜、青椒、洋葱，炒出香味，加入培根，炒至培根基本熟了，加入西红柿。西红柿一炒就出汤了，如果米饭比较干，这时候加一点水，加入两小勺盐、一大勺意面酱、一点黑胡椒，再加入米饭。炒到完全融合，最好有点黏，就可以了。放到可以入烤箱的容器。
倒上芝士碎，喜欢多少加多少，铺平，入180度烤箱，烤至芝士融化就可以拿出来吃了。（其实放微波炉也可以，不过颜色不发黄）
辣椒炒牛肉
这就是……一个压箱底的菜了，以后万一开个摊，就靠它啦。这个方法做的牛肉即使不放生粉也不会很老滴。牛肉的部位喜欢嫩的选择牛里脊，我爱吃带点筋的，有一点嚼头。至于辣椒，能吃辣的，可以多放些小米辣，线椒之类的。吃辣程度一般的小伙伴，选择图片里的辣椒品种，不那么辣。这个菜的精髓就是一个字：快。炒菜快，下饭快～米酒不建议换成料酒，米酒自带甜味，非常好吃。总之～这个菜米饭杀手当之无愧。
用料：
500克牛肉
2-3个青辣椒
4个小米辣
3勺米酒
2-3勺酱油
6瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
我喜欢选择这种薄皮辣椒，几乎不辣容易入口，辣味就交给小米辣啦。
牛肉横切片，加入酱油1勺，米酒1勺，糖一丢丢，黑胡椒一丢丢，rua一rua，腌制10分钟后加入2勺食用油拌匀。准备调味汁：2勺酱油2勺米酒，一点糖，一点鸡精，口咸的加点盐。
蒜爆香后加入辣椒，出香味后，加入牛肉，牛肉刚变色倒入调味汁，快速拌炒，牛肉完全变色后，10秒快速出锅。有汤汁更下饭哟。整道菜应该在3分钟以内就可以出锅～
低脂原味柠檬蒸鸡
马德里疫情日趋严重，今天开始所有就把餐厅娱乐休闲场所不营业，又碰上男友突然发烧，好在是虚惊一场，在家研究适合生病时期的菜谱，重要是保存蛋白质的同时清淡又美味
用料：
1个柠檬
2只整个草鸡腿肉
4茶匙盐
1茶匙黑胡椒
做法：
鸡肉洗净后沥干，慷慨地撒上盐巴，因为之后不需沾料了，还有现磨黑胡椒，抓捏均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制一会，我腌制了有几个小时吧，一般15分钟以上就可以
快要烧的时候拿出来，挤出柠檬汁洒在上面，我撒了有半个柠檬，因为不想太酸，吃的时候味道不大，你们想要多点柠檬味的可以撒一整个柠檬
蒸笼里铺上烤箱用铝箔纸，亮的一面朝上，放入鸡块，别重叠，铺一层，再放上一张铝箔纸，亮的一面朝下，边上卷起来封口，为的是蒸的时候热气不散出来
锅中烧水，滚后放上蒸笼蒸25分钟，一般一只鸡腿一笼，两只鸡腿要重叠一层两笼
好了，出锅，锅中的汤汁淋在鸡腿上，非常好吃，没有多余的油哦，也不需要沾料就够咸味了呢
土豆烧肉
昨天室友开玩笑说：“突然不喜欢吃鱼，爱上吃肉了！明天五花肉伺候”妹纸也是个肉控呀😭，于是今天立马来一道小土豆烧肉（三人份）～一道很家常的菜（川菜），香嫩酥软，入口即化，烹饪简单哦！
用料：
五花肉     500g
小土豆      300g
八角（3个）桂皮（两段）
香叶（3片）肉蔻（适量）
蒜（6个）生姜（5片）
冰糖6颗／白糖一小勺把干辣椒🌶️（4～7个）
生抽1大勺植物油适量
蒸鱼油1勺老抽1大勺
料酒1大勺蚝油1勺
盐适量
做法：
带皮五花肉切成小方块，在锅中用开水焯一遍去白沫，捞出沥干水分备用，小土豆去皮，准备配料。
将锅预热，倒入植物油滑一下锅，放入冰糖／白糖。 融化至焦糖色泽。
放入配料桂皮八角等配料（蒜暂后面再放入）爆香，倒入五花肉进行翻炒，至五花肉上色（翻炒几分钟即可）～
放入蒜瓣，再加入醋，料酒，老抽，生抽，蒸鱼油，蚝油翻炒至色泽均匀，加入清水（水要没过肉哦～）文火慢炖，炖至水收成油汁的时候再倒入清水反复炖煮，如此重复三四次，🥢轻轻一戳（肉）就能进去的状态即可……
第三次呈收汁状态时即可放入小土豆（小土豆去皮前放入清水煮过，已经是半熟状态），放入适量盐进行翻炒，最后一次加入清水文火慢炖，最后收汁……
待收汁完成后，放入适量的鸡精调味即可装盘上桌啦！
撒上一点葱花更香啦😍……
土鸡炒荷兰豆
用料：
100克荷兰豆
500克土鸡
1根芹菜
2根蒜
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
把荷兰豆摘好洗好
把洗好的荷兰豆炒半生熟炒好放一边
把蒜米葱姜倒进烧红锅里然后把土鸡倒进去翻炒
把鸡肉炒熟后在倒进荷兰豆和芹菜蒜
炒好起锅
烘焙工具大盘点
我买的烘焙工具不多，就是想和初学者互动交流一下
用料：
各种工具
做法：
六寸和八寸蛋糕模具，活底的方便脱模，固底的方便进行水浴法
方形的和心型的蛋糕模具可以做造型蛋糕
12连孔的和6连孔的小纸杯蛋糕模具，配合纸托使用
各种规格纸杯和纸托
磅蛋糕模具
28乘28金盘，适合做蛋糕卷，配合油布或者硅油纸
油布
电动打蛋器
手动打蛋器
蛋清分离器
裱花台
裱花嘴，泡芙挤奶油神器，裱花钉
镊子，做蛋糕装饰时捏各种小东西，刷子刷裱花嘴
裱花嘴转换器，转换大小裱花嘴
奶油抹刀
脱模刀
慕斯蛋糕围边
刮刀，刮什么都很干净不浪费，做蛋糕时搅拌蛋糕糊必备
温度计
裱花袋
蛋糕片分离器
装饰蛋糕彩珠
生日蛋糕纸牌，三角型刮片刮奶油花纹，还有裱花袋绑绳
各种规格分蛋糕糊玻璃碗
装各种规格蛋糕的蛋糕盒
生日蛋糕纸托
舒芙蕾模具
操作垫
保鲜膜硅油纸锡纸
各种花纹模具
厨师机搅拌奶油和奶酪的搅拌器
华夫饼模具，巧克力模具和曲奇，马卡龙垫
煮巧克力，黄油和各种糊的奶锅
蛋挞模具
饼干模具
酸奶瓶
左边搅拌干货，右边那个是搅拌各种果汁，果糊做慕斯蛋糕
pizza切刀
烤箱温度计，和烤箱磨合需要用到
左边这个可以擦巧克力屑，右边这个切水果装饰生日蛋糕
月饼模具
各种夹面包盘子工具，不想烫到必须用工具
各种煎蛋器，做汉堡煎蛋用
红桃粿模具和饺子模具
pizza烤盘
滴管和量杯，量液体
轻芝士蛋糕模具
厚厚的布手套是必备的
这个是德国出品的烘焙秤
烘焙是一门精确的科学
裱花剪刀
硅胶裱花袋，可反复使用
紫米桂圆吐司（紫米桂圆软欧）
2020年的春节一直宅在家中，收拾备料找出紫米还有桂圆干，闲着也没事，做吧，备点口粮，1000克粉的面团，和前几天做的一样，三个吐司，多余的面团做餐包，叫软欧也行，反正都是面包，是吧。
用料：
1000克高筋面粉（鹰牌）
30克奶粉
60克细砂糖
18克盐
10克干酵母
2个（今天是70克）鸡蛋
250克牛奶
400克水
100克黄油
200克酒渍桂圆
200克紫米馅
做法：
克桂圆干提前两三天清洗沥干后用1/5-1/4量的液体浸泡，放冰箱冷藏备用。我这次用的是樱桃酒，用朗姆酒，用水都是可以的。
紫米用水先清洗一下后，用适量水浸泡一个小时以上
用浸泡的紫米水煮紫米饭，煮好后取200克熟紫米加10克细砂糖拌匀，冷却后备用
除黄油和盐以外的材料打至七八分筋的状态后，加入盐和黄油，继续低速吸收黄油后，中速将面团打至9.5分筋，基本完全
面团打至基本完全后加入紫米，低速打匀后中速收光面团。可参考顶部视频。
再加入酒渍桂圆，继续先低速打匀吸收完水分后中速收光面团，参考打紫米视频。
将面团倒出收圆测面团，放28度75%湿度环境下发酵60-90分钟
发至约2.5倍大，手指戳孔查看，孔洞基本不回缩即可（如果是做小份量面团可发至完全不回缩）。
吐司面团分割170克/个，分9份，滚圆后松弛30分钟。剩余的面团分5份约160克/个，滚圆后松弛20分钟
第一次，用手排气卷起， 这样可以让面团更长一些，方便二次擀卷时可以面团更瘦一些
继续放发酵环境下松弛25分钟
二次擀卷，擀卷不可擀的过薄，同时不可以宽于吐司盒
三个一组
面团放入盒中，要尽量解让面团与盒子留有空隙，放35度80%湿度环境下发酵
发至9分满，一个好用的发酵箱真的是很好的帮手
风炉200度预热，吐司放入后改160度，烘烤25分钟
烤好后震模后倒出，直立放置
挺喜欢这个色泽的感觉，喜欢亚光的，不刷任何的油
跟一张手扒开的状态图
手撕面，虽然手撕面不好做面包状态的分析，但还是挺喜欢这个软软的感觉
有人提出这个接缝处的切面团有些投机取巧，我也就是做了玩，不搞太深层次的研究，大家将就着看看就好
餐包（软欧）面团，松弛20分钟后，整形，任何自己喜欢的形状都可以，发酵至两倍大，我是吐司面团一同放发酵箱里，所以基本都是在28度环境下进行的第二次发酵
二发完成后，筛粉，割包，风炉190度，烤13分钟上色满意后出辘，餐包，软包都是出炉要震一下烤盘再取出冷却
关于紫米，泡好后检查一下，看紫色是否是自然的，如果是染色的米粒，米粒芯会有紫色浸入。天然的紫米紫色存于米粒表皮上，浸泡后表皮会变白，但米粒芯更是白色的，仅供参考
比肯德基更好吃的炸薯条
宅在家快要弹尽粮绝了，饭可以不吃但是零食不能不吃呀。好吃过肯德基能裹腹又不怕长胖的空气炸锅版炸薯条来咯😝
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
 1.土豆切成粗条，泡水里半小时除去多余的淀粉。
2.泡好的土豆条清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
3.土豆条里加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油拌匀。
4.土豆条放入空气炸锅180℃炸20min就可以啦。
戚风版纸杯蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50g（30加入蛋白、20加入蛋黄）糖
50ml色拉油
50ml牛奶
90g低筋粉
做法：
蛋白打发至粗泡加入糖打至干性发泡
如图
蛋黄加糖打发
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
分三次加入低筋粉、搅拌时来回搅拌不要打圈、避免面粉起筋
加入三分一蛋白搅拌均匀、重复步骤将全部蛋白与面糊搅拌均匀
搅拌均匀后的面糊
上下火130、25分钟
忘记拍成品、配一张上一次的成品图。
香菇酱蒸扇贝
用料：
两大勺香菇酱
2个扇贝
若干葱姜
做法：
将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒
在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末
蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
菊花糕
用料：
十朵菊花
适量冰糖
100克白凉粉
做法：
菊花用水煮5分钟
加冰糖再加开好的白凉粉糊边倒边搅拌煮开就可以
煮开后倒进喜欢的模具
葱油
前几日在饭店吃过一次葱油拌面，一直念念不忘，今天在家尝试做一下，葱油香气扑鼻，不错👍
用料：
根小葱10
克油200
勺生抽4
勺老抽2
克糖20
做法：
小葱洗净切寸断备用，提前切，控控水最好
油6成热先下入葱白
把葱白炸到焦黄色加入葱叶
小火慢炸5分钟左右，葱叶炸焦
加人老抽，生抽，小火，注意崩油
加入白糖
熬制起大泡关火
晾凉装入无水玻璃瓶内，能吃好长一段时间
好吃的葱油拌面好了ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
紫薯包
一直在学习攻克面点难关，微博看到耿彪老师的豆沙包方子，来试试看是不是能成功做出完美的包子。因为熬红豆比较麻烦，两个人也吃不了多少所以馅料用紫薯泥代替了~
用料：
2个紫薯
260克面粉
3克酵母
50克白糖
120ml温水
30克食用油
做法：
两个紫薯去皮切片上锅煮熟。
紫薯煮熟后加30克白糖连水一起倒入豆浆机按果汁机键打碎，也可以用擀面杖直接捣碎的。
紫薯倒入不粘锅，分两次加入30克食用油不停翻炒。
水份炒干就可以出锅晾凉备用。
120ml温水加入3克酵母粉，用筷子搅拌至酵母融化。
面粉加入20克白糖搅拌均匀后加入酵母水，一边加水边用筷子搅动面粉，直至水加完，面粉呈面絮状，各种面粉的吸水性不一样，如果太湿可以酌情再加点面粉，太干可以再加一点温水。
面絮状面粉用手揉成团。
揉好的面粉用保鲜膜盖住发20分钟。
20分钟后将面团揉成长条后分成同样大小的剂子，然后每个面团用手由外向里揉面。
都揉成👆这样。
用擀面杖把面团擀成长条。
然后从一头卷起来。
所有的面团擀好卷完的样子。
然后再从第一个开始开口向上重复擀面，卷起的动作。
第二个擀面卷完，然后用保鲜膜盖上防止面团变干。
晾凉的紫薯泥，手上沾一些面粉然后取出合适大小的紫薯泥团撮成圆球形状，有多少个面团就做多少个馅料。
如果紫薯泥团太粘手就在揉面板上撒一些面粉，在上面滚一圈，放一旁备用。
面团用擀面杖稍微擀开。
用面团裹住紫薯团。
虎口帮助收口，左手捏面皮。
收口。
收口朝下，手按住面团轻轻撮成椭圆形。
撮好。
把面团两边捏一下，让它凹进去。
来个集体照，盖锅盖发面。
面团发到手指碰一下感觉它很蓬松，轻轻的就可以开始蒸了，我这个个头不大，水开蒸12分钟差关火焖2分钟后取出。
成品，感觉还需要多练习，因为馒头们长得不大一样。
面倒是发得不错~
牛蹄筋高汤
用料：
克牛筋
萝卜
姜
做法：
牛蹄筋放水里烧开一会儿，拿出洗干净
切小块放奥库里，放姜，85度炖一夜
把牛蹄筋和汤放破壁机里打成浓汤
无蛋奶生日素糕
题记～生日是生命的起点，当知感恩父母，祈福万物与你同生！
            做无蛋奶生日素糕的想法就这样诞生了！
             查阅了很多资料，翻遍下厨房，没有找到生日素糕的完整版，或许由于种种因缘没有看到吧。自己动手丰衣足食！此款生日素糕参考了冈村淑子《无需蛋奶一样好吃的甜点》一书，将书中配方略微改动。添加了适量酵母，弥补小苏打发起效果欠佳的不足，使糕底发起高度更适合做生日素糕。放入小苏打可以中和掉酵母发酵后的酸味。有机会尝试只放酵母的素糕。
             原料为8寸模具用量！
用料：
各100克1.米粉，低筋粉
100克2.杏仁粉
16克3.淀粉
20克4.可可粉
70克（根据个人口味增减）5.蔗糖
4克6.水
4克7.小苏打
4克8.柠檬汁（白醋或者苹果醋）
3克9.酵母
80克10.菜籽油
200克（根据糕粉吸水情况可适当调整）11.椰奶（豆浆均可）
素奶油部分
220克1.腰果
200克2.山药
150克（根据实际情况调整）3.椰浆
20克4.椰粉
20克5.椰子油
适量（根据个人口味）6.枫糖浆
1/2小勺（没有可不放）7.香草精
适量（调色使用）8.山芋
1个另，8寸戚风活底蛋糕模具
做法：
米粉，低筋粉，杏仁粉，可可粉过筛后与酵母，蔗糖混合，用手动打蛋器搅匀。
将小苏打用水溶解，倒入白醋（柠檬汁或者苹果醋）与椰奶、菜籽油混合。
将2倒入1中翻拌，模具内涂抹玉米油等无味道食用油，或者垫上油纸，目的是为了好脱模，将面糊倒入8寸模具。整理定型。
放入烤箱发酵两个小时左右，让面糊发酵到所需要的高度即可。
发酵好的素糕。这个发酵高度可以根据个人喜好来定。但是不要发过了。我一般发酵到8分满就开始烘烤。
烤箱转换成烘烤模式，先120度20分钟，在140度40分钟，用牙签插入素糕没有面糊带出就说明熟了。（不同品牌烤箱温度不同，根据自己的烤箱确定）表面上色后，可以盖上锡纸，以防太干。
烤熟后的素糕无需倒扣，自然晾凉，即可脱模，建议用活底模具，比较好脱模。脱模后的素糕，因为不是鸡蛋发起的，所以素糕比较沉，要小心。
素糕从中间切片，把比较平整的一面放在最上面，进入抹奶油阶段。素糕含有米粉，比较易碎。切片时一定小心操作，防止碎掉。
将素奶油除去调色用食材全部放入料理机搅打成奶油状，椰奶先放入一部分，看粘稠度在慢慢添加。如果水不小心放多了，可以再加入椰粉补救，或者放炉灶上熬煮，直到达到可以裱花的状态。我用的腰果事先蒸熟了，所以没有在熬煮，如果你和我一样懒，就要小心适量放椰奶。
开始抹奶油。
初步抹好素奶油后，将调色用的食材放入料理机与剩下的素奶油混合搅打。然后裱花。这步忘拍照片了。
这是以前做的成品。按照自己想要的造型设计蛋糕，可以随便裱花，摆放水果等等。
这是切开后的内部组织样子
这是为了编菜谱拍照片，2015.12.31烤的糕底，2016.1.1出的成品。祈福大家在新的一年里吉祥安康！
我也是自己不断摸索，算上这次是第二次做纯素无蛋奶素糕。有兴趣的爱好者，可以尝试，总结更丰富的无蛋奶素糕经验。
小岛上—大烤墨鱼
舟山人的过年餐桌上一定会有大烤墨鱼这道菜。
大烤墨鱼刚出锅时是一道热菜，不过一般人家不会只烤一餐的量，因此后面几餐就变成了凉菜，冷热之间，味道依然销魂。
大烤墨鱼并非用“烤”，而是宁波人用小火把汁收干的方法。
要点：用选用舟山本地大墨鱼（曼氏无针乌贼），墨鱼肉质会收紧，大墨鱼烤出来才美观、好吃。
用料：
2只大墨鱼
1个葱结
若干辣椒
若干生姜，大蒜
若干茴香，大料，香叶
少许酱油，料酒，冰糖
做法：
舟山传统的大烤墨鱼，用的是曼氏无针乌贼，舟山海域是这品种乌贼的主产区之一。
现在充斥市场的多为有针乌贼，学名叫“枪乌贼”，尾部有一根“硬刺”。

乌贼处理：头和身子分开，取出墨鱼骨头，身子可以剥皮，海边不剥皮。头部去牙齿，眼睛，去掉内脏。留下墨鱼膏和蛋。
传统大烤墨鱼不剥皮，这次菜谱根据客户进行了改良。
水开白灼1分钟。
捞起备用。
料切好下锅
加生抽，料酒，冰糖1块，开水，煮开。
白灼好的乌贼放入料中。
大火煮3分钟，小火烤10分钟，注意不要干锅。
收汁起锅。
一餐吃一只，另外一只存放。
切盘。
淋上卤汁。
Q弹的墨鱼在舌尖悦动，既有嚼劲，又够味，牙齿和味蕾同时得到了SPA般享受。
花开富贵
用料：
面
菠菜汁
番茄汁
馅
做法：
和面的时候分别加入菠菜汁和番茄汁，做成不同颜色的面团
将馅放入面皮中，捏出5个角，中间露馅
将捏住的边角用拇指压实，将相邻的两个角捏合。在每个角上用指甲压出花纹即可。蒸12到15分钟即可