xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣红薯粉丝
不算正宗酸辣粉，所以不好意思直接叫酸辣粉啦~这个时差党或者家里材料不全的可以借鉴试试哦。味道也很赞！放在早晨吃，又温暖又刺激，一天的能量全部激发出来啦哈哈哈！
用料：
1团红薯粉丝
榨菜末
生抽
老抽
醋
花椒粉
胡椒粉
盐
清水
浓汤宝
干辣椒
辣椒面
油
做法：
红薯粉丝提前一晚上用冷水浸泡过夜。
碗底加上一点生抽、老抽，多一点的醋，以及适量花椒粉、胡椒粉、盐。
锅中烧开水，加入浓汤宝和一点食盐。放入红薯粉丝煮2-3分钟。
煮好红薯粉丝后把粉丝和汤一起倒入盛好作料的碗里面。
在表面撒上辣椒面。
锅中热油，加入切成小段的干辣椒，爆出香味后淋在辣椒面上面。
放上榨菜末，开吃啦啦啦~
柠檬茶
柠檬茶养颜排毒，而且可以巩固瘦身效果。夏天来一杯冰冻柠檬茶，清新怡神，做法也相当的简单！
用料：
500g红茶
1个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
新鲜柠檬切薄片，放入冰糖腌渍放冰箱冷藏两天。
开水冲泡红茶，放入腌渍柠檬片，冷却后加入适量蜂蜜，放入冰箱冷藏。
可以饮用啦！
山楂糕
山楂具有健胃消食，降血脂之作用，不仅酸甜可口，而且自制山楂糕没有任何防腐剂，是一款适合全家老小食用的健康小零食，且是哄娃神器，我女儿最爱零食之一（孕妇不可食用噢！）
用料：
1000克新鲜山楂（去籽后）
200克冰糖
150克绵白糖
200克水
做法：
菜市场购买新鲜山楂洗干净后晾干.
用刀去蒂去籽
去籽后称重为1000克，然后再洗一次。
将洗干净后的山楂倒入不粘锅，记住是不粘锅，加入200克水，100克冰糖，大火煮开3~5分钟煮软即可~
倒入料理机或者是破壁机，图片中我用的是破壁机，开打果汁模式将山楂打成酱
破壁机打好的山楂已经是非常细腻，再次过筛（可不用）强迫症才过筛！
将过筛好的山楂再次倒入不粘锅，加入剩下的100克冰糖➕150克绵白糖，用电磁炉中小火，不断翻炒，记住一定要不停翻炒，不然很容易焦底，此步骤我炒了一个小时~
最终炒好的山楂糕，流动性差，挂在刮刀上面甩都甩不下来即可离火。
模具上刷一层薄薄的油，趁热倒入模具中，等待冷却
冷却后四周围用刀划一下即可轻松脱膜，按照你喜欢的大小切块包装~
包装糯米纸~
封口完成✅
油茶麻花（快手早餐）
一碗热腾腾的油茶麻花
一份儿时的回忆


小时候最喜欢家长带着出去玩，喝一碗热热的杏仁油茶，最后带着极大的满足感回家～～

这个熟悉的味道已经越来越陌生了
怀孕的人口味都会变，这个说的真没错
现在这种状态下的我时常想起家乡的味道，小时候的味道

今天介绍这碗油茶麻花给大家，希望会受欢迎！
老少皆宜，对胃不好的人来说是非常养胃的食品哦！
用料：
1碗半清水
1根麻花
适量盐、十三香
一撮芝麻
一勺杏仁
3勺（后面会附上勺子的大小）面粉
做法：
锅内倒入清水，烧水的同时开始拌面糊，干面粉放入碗内，加清水搅拌，要拌的稍微稀一点，勺或筷子是挂不住的那种。（图为盛面粉的勺）
水开，倒入拌好的面糊，边入锅边用勺搅动锅内的水，你会发现倒入面糊后，随着搅拌，锅内开始成糊状了，如果锅内的面糊开始冒泡，此刻关掉火，以防糊锅。
加入盐、十三香、芝麻、杏仁，搅匀后放入麻花再开火，边煮边搅动锅内的油茶，大约2分钟左右麻花变软，盛出，开始享用吧！（个人认为十三香稍微放多一点有味道）
觉得香味不足的朋友可以在出锅时滴入几滴香油！
速手鸡汤米线
种的节瓜熟了，正好冰箱有鸡肉，没煲鸡汤也可以做。
用料：
个人食量干米线
1/4段节瓜
随意咸笋丝
小块姜
适量盐
适量鸡精
1/2勺米酒
适量胡椒
做法：
汤底的材料：鸡肉块、节瓜切条、咸笋丝（用的是略带一丢丢酸味的咸笋丝，不是螺蛳粉里那种味儿重的辣酸笋）
干米线直接烧水煮开泡一会
热锅下鸡块，稍微煎到表面金黄，磨一点白胡椒在锅里爆一下，在热油里比较出味。加水没过鸡块大火煮开，汤色变白时加入节瓜丝和笋丝。
盐、鸡精、米酒调好味，最后一步下米线。
现煮的鸡汤没有老火鸡汤浓郁，但是和节瓜一起煮出来的鸡汤非常鲜甜，我更喜欢后者。
蛋黄溶豆 宝宝零食 无糖
用料：
3个（45-60g)蛋黄
5克玉米淀粉
18克奶粉
做法：
无油无水的容器里放蛋黄，加入5g玉米淀粉，打发至拉起电动打蛋器画个8不易消失
在蛋黄糊里加18g婴儿奶粉，Z字型搅拌均匀

把裱花袋套入杯子里，灌入搅拌好的蛋黄糊，预热烤箱140度10分钟
在烤盘上铺油纸，裱花袋剪个小口挤压出圆点

大烤箱140度十分钟，110度二十分钟，小烤箱130度十分钟，100度二十分钟
烤好后晾一会儿再装瓶子
超爱的腌李子
吃李子的季节又到啦，一起来嚯嚯李子吧😂
用料：
若干李子
适量盐
适量糖
做法：
李子洗干净。
放入开水烫1-2分钟，捞出。
用小刀划几道口，便于入味。
加入盐拌匀。
再加入糖拌匀。
装入密封罐，腌一会儿就可以吃了。腌的时间越长越入味。也可以加凉开水没过李子，更便于入味。
get✨泡面新吃法
泡面吃腻了，这样做好吃又营养
用料：
1包泡面
1颗小白菜
1根小青椒
2朵香菇
2个鸡蛋
适量姜末
适量蒜末
1勺豆瓣(根据口味添加)
适量油
做法：
白菜清洗干净，小辣椒切好，香菇切片焯水备用，鸡蛋煎好备用
面饼泡开
起锅烧油，爆炸姜蒜，辣椒，豆瓣
白菜、香菇炒软，下入泡面调料(可不加完。量的多少根据口味添加）翻拌均匀。
倒入面
面炒2分钟后，下入炒好的鸡蛋翻拌均匀即可出锅
营养又好吃的炒面就做好啦
羊排汤
入秋天燥，气温下降，多风。喝点羊汤温补润燥，补气血，老少皆宜。很多人不喜羊肉是因为膻气，其实只要料理得当，是不会膻的。因为有个小窍门，这羊汤只加点盐，就会鲜美异常。
用料：
800克羊排
1根大葱
4瓣大蒜
约10克姜
半个柠檬
2个山楂
若干土豆粉
100克豆泡
8粒枸杞
2个辣椒
做法：
判断羊排是否是小羊肉主要看肋骨边缘是否锐利，如果肋骨边缘圆钝，一定是老羊。羊排冷水冲洗一下，冷水下锅，紧一下，捞出，冷水冲洗干净泡沫。
砂锅内加葱姜蒜
加入半个柠檬和两个山楂
放心吧，用不了这么多辣椒，2个就够了！
土豆粉冷水泡30分钟左右。
羊排炖2小时后加入土豆粉和豆泡，根据口味加盐，开锅后加几颗枸杞，出锅！
根据口味加了点葱末和香菜末，可以开动了！
10L小烤箱烤一切---6寸圆9寸方盘拉花戚风蛋糕
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形烤盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试，没条件的可以用6寸戚风和9寸长方深盘，材料用量在下面。

这是一个经过反复实验研究出的适合小烤箱的方子，烤的时候不会因为顶到上管而烤糊，出炉后正好满模。

为了最大化利用小烤箱，我用的24*24*4.5cm正方盘，靠近门的位置只会颜色浅些，但是依然成熟，大家根据自己烤箱内胆选择合适的模具吧。

以下是6圆模和9寸长方盘配方，都是经过多次实践不会顶上管，出炉刚好满模

6寸16.8*7cm高度圆模：
鸡蛋带壳称重95-100克左右 糖40g 奶26g 玉米油23g 淀粉3g 低粉33g  130度烤30分，转140烤30分
6寸链接 http://www.xiachufang.com/recipe/104664154/

9寸22*17*4.5cm长方盘：
鸡蛋180g左右 糖80g 奶56g 玉米油49g 淀粉7g 低粉70g 温度同9寸正方盘 ，步骤31-33

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
260克左右（为什么不按个数算正文讲原因）鸡蛋（想成功必须称重）
80克（如果用水65克）牛奶
70克玉米油、葵花籽油或大豆油
10克（稳定蛋白霜适合新手）小麦、玉米或土豆淀粉
100克（用棉白糖或不喜欢太甜可以少放）细砂糖或绵白糖
100克（没有低粉就用普通面粉80克淀粉20克拌匀调配）低筋粉
数滴柠檬汁或白醋
2克（不想拉花可无视此材料）可可粉
150度10分钟预热
30分钟先135度
40分钟再150度
做法：
10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，烤盘里放4层锡纸（避免底火过近导致底部凹陷），为了防止烤盘侧翻，里外都放了合适高度的饼干模具支撑。
准备鸡蛋260克左右，为什么没按个数标注，因为普通鸡蛋个头大的将近70克一个，柴鸡蛋个头小的只有不到40克，相差近一倍，如果按个数去制作，这也是为什么总失败的原因之一
打蛋盆中放入牛奶80克或者65克水
70克玉米油、葵花籽油或大豆油，其他油不推荐，味道重的油会掩盖蛋糕本身的香味。
搅拌均匀
一次性筛入100克低粉，不用分次
慢速Z字搅拌到无干粉，时间不要过长不然会出筋
加入蛋黄，后蛋法适合手残党，蛋糕液不容易出疙瘩，不容易起筋，更顺滑
搅拌均匀，放一旁备用，此时开始150度预热烤箱10分钟（预热比烤的时候高10度左右）
准备100克细砂糖或棉白糖，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，实在都没有米醋也可以，我都试过，做出的蛋糕不会是酸的也不会有醋味（不推荐粗砂糖和糖霜，粗砂糖不易融化，糖霜不是纯砂糖）
蛋白打出大泡加入三分之一砂糖
蛋白打出细泡变白加入剩余砂糖的一半
另外一半砂糖加入小麦淀粉，玉米淀粉或者土豆淀粉10克拌匀备用
蛋白打到提起打蛋器有弯钩加入刚才的砂糖淀粉混合物
打到蛋白有明显纹路，提前打蛋器有小尖角（淀粉有稳定蛋白的作用，特别适合新手）
分三次加入蛋白霜翻版均匀
翻拌或切拌，只要不画圈就成
翻拌好以后用刮刀压一下，检查是否有没拌匀的蛋白霜
用刮刀取出一铲蛋糕液加入2克可可粉（不想拉花直接装盘轻震跳至25步）
拌匀
装入裱花袋，用刮板推至顶端
倒入烤盘轻震几下震出大泡，如果泡依然很多可用牙签尖部在蛋糕表面来回划动
用可可蛋糕液在蛋糕顶部划线
用牙签开始拉花
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻
放入预热好的烤箱先135度30分钟再150度40分钟（图中是150度20分钟左右的样子）
150度30分钟的样子，已经涨的很高了，但是不会顶到上管，最后5分钟尽量守在烤箱前面观察状态，熟了会稍微回缩，用竹签扎进蛋糕内部拔出来不会带出蛋糕组织，轻按蛋糕表面能回弹，没熟透的时候按会有明显且长的沙沙声，熟透的沙沙声很小很短促或没有，如果没熟，继续烤5-10分，检查状态。注意别烫手
出炉后震出热气，倒扣2分钟，就可以正过来晾凉了（这样基本不会损坏蛋糕皮），这个我问过专业西点师，收缩是2-3分钟的事，如果没缩，后面也不会缩了，一定凉透再脱膜!
切开看看蛋糕组织还是不错的
开始享用吧
这是我的6寸配方烤的，6寸16.8*7cm高度圆模：
鸡蛋85g（带壳称重95--100左右） 糖40g 奶26g 玉米油23g 淀粉3g 低粉33g  130度烤30分，转140烤30分

6寸圆，9寸长方深盘方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104664154/
9寸22*17*4.5cm长方盘：
鸡蛋带壳称重180--190克左右 糖80g 奶56g 玉米油49g 淀粉7g 低粉70g。

面糊做好后大概7-8分满的样子

最近小伙伴留言，有些品牌型号小烤箱高度比较低，我又实验出两个方子：
鸡蛋带壳120g左右 糖50g 奶40g 玉米油30g 淀粉5g 低粉47g。
面糊约3分之1满，膨胀最高点平模，出炉成品比模具矮1厘米左右，这个方子可以不撤烤架

鸡蛋带壳150g左右 糖65g 奶47g 玉米油40g 淀粉6g 低粉58g。
面糊约一半满，膨胀最高点比模具高2厘米左右，出炉平模

大家根据自己烤箱内部高度自己选择吧

6寸圆，9寸长方深盘方子链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104664154/
130度30分钟，150度35-40分钟，这是150度20分钟左右的样子，已经涨到最高点了，不会碰上火。
大概150度30分左右开始成熟回缩
出炉后正好平模，倒扣3-5分钟后正过来晾凉后再脱模。
红糖饼
用料：
适量面粉
适量温水
适量红糖
做法：
面和好，偏软的，醒半小时
擀成薄饼
撒少许盐，和油卷起来
盘起来
擀成厚点的饼
干面粉和红糖混合，红糖要碾碎。我拍的时候还没碾碎
把红糖包进面皮，反过来擀成饼
烙至面饼起鼓就可以啦
好啦
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
用蒜蓉的香味融入丝瓜中，可用虾仁、干贝等食材将浓浓的鲜味流入粉丝中。
用料：
1根丝瓜
3瓣蒜
少量粉丝
少量虾仁
适量生抽
少许盐
少许油
做法：
将需要的各类食材洗净备用。将丝瓜洗净，去皮，切3cm大小备用，用少量盐腌5分钟备用。取适量粉丝，主要铺在丝瓜下面，如果爱吃可以多放些，粉丝用开水泡软，滤水放点盐、生抽拌匀备用。
取蒜头拍碎，捣成蒜泥，起锅，锅热后放入油，将蒜泥放入油中加少量盐煸炒片刻，有香味就盛出来，用小勺均匀放在切好的丝瓜上。
将粉丝铺在盘底，丝瓜均匀放在上面，蒜泥放在丝瓜上，每块丝瓜上再放上虾仁，放在蒸锅中，大火蒸7分钟左右。
花生核桃黑芝麻豆浆
早餐喜欢喝豆浆，搭配不同豆子，让每天早上都有不同的口感，也让营养更均衡。今天的配方很简单，豆子都不用提前泡。
用料：
5克黑芝麻
15克核桃
20克红皮花生
做法：
红皮花生不去皮，早上起来洗一洗，不用提前泡，老人家的话花生最好去皮，年轻人可以带皮一起吃。
抓一把核桃，洗一洗黑芝麻，一起倒入豆浆机中，就可以了。
迷你菱角粽子包法（简单版）
小时候跟妈妈学的，端午节到了，试着包包，非常简单。
用料：
适量粽叶
适量糯米
适量你喜欢的其他食材
适量包扎线
做法：
粽叶用清水清洗干净，入沸水锅里煮一下（3-5分钟）捞出放凉水里备用；
糯米提前洗净、浸泡、控水，与你喜欢的食材拌匀备用；
取2张粽叶分别卷成2个半菱角状（如图）；
将上图个半菱角粽叶卷分别灌上米馅塞紧，小心塞爆；
把2个装好馅的叶卷错位合上压紧，接缝处不要露米馅，用包扎线交叉绑牢，呵呵简单不，各位大侠！！！
煮粽子水量和粽子齐平就可以，时间各位参照大神们的菜谱，我主要就是说一下包法。
附菱角折法步骤图：
外酥里嫩的炸鱼片
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
500克鲢鱼
5克盐
5克味精
1勺十三香
5片姜
1根大葱
3勺料酒
1勺生抽
10克白糖
5克花椒
做法：
鲢鱼片好切块备用
加入姜，葱，料酒，盐，味精，生抽，十三香拌匀腌制10分钟去除腥味
碗中打入两个鸡蛋
鸡蛋打散备用，可以加入少许盐
面粉倒入碗中
加入蛋液调散
静置两三分钟
鱼片裹上蛋糊下锅炸至金黄，捞出控油，待油温升高后再倒入锅中再炸一次。炸至表皮酥脆。捞出控油
装盘即可
咬一口外酥里嫩。感觉很不错哦。
奶油提子吐司
看了一下订单记录，这个三能模具整整买回家两年半还要多了，
这是第一次找出来用。
凹造型妥妥的无敌了，形状美的不像话~~
450克的吐司配方同时附上，免得你们又说我种草^_^
http://mp.weixin.qq.com/s/ijjbYJsmWnki8gEq1hrNUQ
用料：
#种面团
140克面包粉
3克（或者耐高糖干酵母1克）鲜酵母
99克牛奶
6克糖
#主面团
60克面包粉
3克（或者耐高糖干酵母1克）鲜酵母
2克盐
20克糖
6克奶粉
20克全蛋液
45克淡奶油
10克黄油
40克酒渍提子干
做法：
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
发酵到面团膨胀到最高点顶部略有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
加入沥干的酒渍提子干
用刮板反复切开，使提子干分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25度左右的环境中进行延续发酵30分钟
将其直接擀成与梅花吐司盒宽度相等的面片
翻面，
卷起，捏紧收口
整理后放入模具
将吐司盒盖子半合，用边上的卡扣支起，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至高出半片模具三厘米左右，
手指轻摁表面可以缓慢回弹
盖上盖子，卡扣扣紧。
放入充分预热的烤箱中下层，
上下管180度烘烤30分钟
出炉脱模冷却
希腊式烤羊肉
因为某种原因，本来聚会火锅用的羊里脊肉因为火锅改场地变得无用武之地，眼看着就要过期了，就做了一个爆炒孜然羊肉，一个希腊式烤羊肉。小麦很给力的一个人吃了4个pitta饼，所以还是满成功的。
用料：
4大勺希腊酸奶
半个，剁碎或切条洋葱
3瓣，剁碎大蒜
1茶勺孜然粉
1/2茶勺cayenne pepper 番椒粉
4大勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
300g羊里脊肉 lamb fillet
1茶勺奥利岗 oregano
3根葱，剁碎或者切成丝
一个切成4瓣柠檬
4个pitta饼
做法：
把羊肉切成3厘米宽手指长的条
把羊肉和所有腌料（洋葱，大蒜，孜然粉，番椒粉，橄榄油，盐黑胡椒）混合，在冰箱最少腌制20分钟，最长可过夜。
烤箱grill调到最高温度240°C，厚铁制烤盘放在烤箱里面一起预热。
把羊肉摊在热的烤盘上，放入烤箱最上层，烤10分钟。
看到第6分钟的时候，把pitta饼开口，扔进烤箱烤。
装盘
把烤好的羊肉从烤箱里面拿出来，塞到pitta饼里面，浇上酸奶柠檬汁，奥利岗，葱，包起来就可以吃了。
哈喽!面包你好～ 老面包 卡士couss960s 特约食谱
不用一滴水，非常好吃的一款面包，也非常有儿时的味道～

烤箱大家都知道什么牌子，关于烤盘我来声明下，教程中用的是三能 35✘28✘6烤盘，用了配方 2倍的量。你们可以根据自己的模具来确定用量。我就不换算了，有人用三能28✘28✘6的烤盘 ，好像25分钟不太够，估计因为面团厚度高了，要稍微加点时间。

风炉可以考虑，两份量两盘烤。

平炉就一份的量，一盘的烤，注意上色盖锡纸。烘烤时间及烤色都要兼顾!
用料：
＃配方是1份的量，如果烤两盘，所以配方✘2
＃面种(中种)
210克高筋面粉
90克低粉
30克糖
4克酵母
240克牛奶
＃主面团
210克高筋面粉
90克低筋面粉
90克细砂糖
约55克左右鸡蛋一个
3克酵母
30克奶粉
135克牛奶
60克黄油
6克盐
做法：
头天晚上做面种，筷子搅搅就行，盖上保鲜膜冰箱冷藏5°发酵，可以发两天都没有问题，最低要求发酵一个晚上。
准备食材开始揉面，我做的是双份，因为测试烤箱烘烤能力。因为量大，最好冰奶，冷藏的面种，冷藏的鸡蛋。
揉面的时候牛奶要扣着点放，等出筋后，再慢慢完全倒完，不然面团容易湿粘，沾在盆底，面钩无法顺畅的打面。
揉到图中状态准备放黄油和盐
黄油切小块比较好揉
揉至图中状态，能拉直大片不容易破的薄膜，即使破，破洞边缘是光滑即可。
团好准备发酵，揉好的面团面温24°～27°最好，发酵至两倍大小即可。一次发酵的温度是27°，湿度80。没有时间说法，两倍大小即可。
一发中
手压叠被子排气。
分成12个面团，醒面20分钟，注意保湿。
醒好的面，非常容易擀开。擀成牛舌状，
注意长度，约一个擀面杖长。
从侧面卷起来
底部稍微压一下，比较好收口。
卷成长条状
再醒面20分钟。
搓成两个擀面杖长度，如果发现面条有气泡拍扁即可。
捏紧一头
麻花状拧起来，大约4~5圈
把捏紧的那头穿过低部的孔中。
如图中状态
整形二次发酵
烤箱调成发酵模式30°，底部加一盘70°～80°温水～
发酵至两倍大小
发好后状态
刷上全蛋液，撒上白芝麻。
两盘同烤
卡士couss 960s 150°预热，预热后150°烘烤30分钟，15分钟时候上下倒盘一次。
如果是烤一盘150°25分钟即可。


普通平炉就是180°烤25分钟因为普通烤箱只能烤一盘，中途还要考虑上色盖锡纸

因为烤箱功耗不一样，分量大要考虑烘烤时间长一点。
图
烤好后状态
成品图
老面包
土豆丝
油热放葱蒜干辣椒，下白醋出香味
下土豆丝适当翻炒
调盐和鸡精
 
主图出锅前放了辣椒油，不喜欢就不放了
用料：
张姐爱美食来自快手
做法：
，
不加辣椒油这个感觉就很棒了
第二种，酸辣土豆丝，👇来自快手大神情亿爱做菜
油热爆香干辣椒段，下入葱段蒜片，下入提前焯好过凉的土豆丝翻炒均匀，放盐，鸡精再翻炒均匀，锅边淋入九度米醋，最后放入香菜段翻炒均匀。出锅。
松下100面包机制作白馒头
用松下100面包机制作
用料：
400克面粉
30克糖
220克牛奶
3克酵母
做法：
先把所有材料放进面包桶里，按程序15饺子面皮程序，揉15分钟
再按程序11面团制作，看看面团情况，干了放点水，湿了放点面粉，搅拌完发酵需要1小时
发酵完成后再按程序15进行搅拌，适当放些面粉，使之成为一个光滑的面团
拿出来整形，切成小剂子，每个揉100下左右，揉成圆形
蒸锅中放入适当温水，进行二次发酵，面团两倍大即可
冷水入锅开始蒸，水开后10分钟关闭，焖五分钟后出锅
韭菜馅包子
用料：
500克韭菜
400克面粉
4克酵母
3个鸡蛋
30克花生油
5克盐
10朵木耳
2小勺十三香
60克水
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打散加少许清水打匀，锅烧热加油（可以多点油）用筷子把鸡蛋搅拌均匀后关火晾凉备用，木耳切碎放入韭菜中，放入盐、十三香、鸡蛋放入搅拌均匀备用。
面发好揪剂子擀皮开包
炒方便面
用料：
2袋方便面
四五片生菜
1根王中王火腿
少量葱
食用油
做法：
先把方便面在开水煮五分熟，捞出放凉水备用
葱切片，火腿切丁或者丝，生菜切碎
热锅倒入食用油，放入葱、火腿、生菜翻炒几遍倒入方便面，再加入一袋方便面调味包和两袋方便面酱料包，翻炒几下，出锅！！
紫薯山药玉米汤
心血来潮自己煮的甜汤
用料：
2个紫薯
500克山药
2个玉米
做法：
不用放任何调料，
原汁原味
五香核桃仁
不想吃甜的琥珀桃仁，又不想吃苦苦的原味桃仁，于是就自创了这款咸味桃仁，做法超简单，吃着很脆完全没有核桃皮的苦味，突破传统的吃法。
用料：
核桃
个八角
适量花椒
片香叶
适量盐
茴香
做法：
锅中加适量清水，放入核桃仁，各种香料，煮开后转中小火20-30分钟，期间加入适量盐，可以稍微多一点点，不然吃着没味。
煮好后的桃仁在香料水中浸泡一夜，第二天捞出，放烤箱内100度低温烘烤1个小时去除水分，取出晾凉，如果吃着不是很脆就在低温烤一会，这个脆的程度根据个人口感自己掌握了。
自制紫薯粉
紫薯的营养成分
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒微量元素、赖氨酸和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
预防癌症
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
消化通便
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
减肥瘦身
紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
用料：
5斤新鲜紫薯
做法：
新鲜紫薯5斤,洗净削皮切片或者切条,再放入锅中隔水蒸煮,我切好的紫薯条在开锅后三分钟就熟了,关火用铲子盛到成器中。在手摸不烫手了就可以带手套把煮好的紫薯压成泥,再用面刀把做好的泥薄薄的划成一层在油纸上,为什么要薄薄呢,因为下一步是放在烤箱里或者微波炉里烤,烤干且不能变色,我的烤箱是用在上下管80度,一定要经常看,烤糊变色就不能用浪费了,用微波炉要一分一分钟看,预防烤糊变味变色。
在烤干后把紫薯薄片从油纸上拿下,再放入碎粉机或者破壁机内打碎成粉,要想细腻就要多打几次。
打好的紫薯粉要过筛,筛出来的粉像面粉一样细腻,我五斤新鲜紫薯筛出来325克细粉（用的细面筛）,75克像沙滩上的最细的细沙（用的豆酱筛子）。
紫薯营养全面功效多,天然颜色,做好后就可以用它们来做糕点啦！自制的紫薯粉没有任何添加剂,家里有小孩的可以用它当辅食加入
神奇紫薯馅
紫薯实在来不及吃了，又不愿意浪费这么好的东西，就想办法存起来了，然而弄好了，我又想第二天包包子了
用料：
N个紫薯
随意纯奶
1支炼奶
做法：
去皮，切片（切片为了熟的快）， 蒸熟
这是蒸好后的样子
用加入适量料理机打碎，最好别用手捻，那样过筛会累死你
锅里放黄油，小火加热至融化，给紫薯泥倒入，加入部分白糖，也可以不加，一直搅拌，直至看见光泽，最好炒干一点 不然太烂了，后面做东西就不容易成型，出锅晾凉就行
菠萝玉米糖水
玉米的香甜和菠萝的清香
用料：
500g新鲜玉米粒
一个菠萝
适量冰糖
做法：
新鲜玉米粒洗干净，加水，大火烧开后转小火。
煮玉米的同时，菠萝洗净切成丁泡水，比玉米大大一点就行（使用新鲜菠萝或罐头菠萝均可，罐头菠萝用量250克）
小火煮玉米大约十五分钟后，把菠萝放进去煮五分钟。
之后放冰糖（使用罐头菠萝可以把汁水放进去，更香）
起锅！
可爱龙猫馒头串
可爱的串串馒头，吃腻了普通的造型馒头，插根棒棒糖，孩子更爱吃哦
食谱是记录做法，每个造型的主面团10g哦，小小的很可爱
用料：
15克白色面团
12克黑色面团
11克芝麻面团
1克粉色面团
做法：
各取10g芝麻面团，黑色面团，白色面团排气滚圆
按照自己喜欢的顺序串在棒棒糖纸棒上
取一丢丢芝麻面团和白色面团做出龙猫的耳朵
再去一丢丢白色面团做白色龙猫的手
取一小块白色面团排气滚圆后擀开成椭圆形
取四个差不多大小的白色面团排气滚圆后贴到龙猫脸上，两个大一点的面团排气滚圆后贴到小煤球脸上
贴上眼睛鼻子胡须和腮红，也可以准备这跟绿色面团做两个小叶子贴在龙猫头上，也可以不做，依个人喜好
做好后发酵至1.5倍，开水上锅蒸7分钟就好啦
迷你年轮蛋糕卷（蛋糕预拌粉版）
突然出了好多脑洞在有了一包快过期的蛋糕预拌粉后…
适合想试验各种不寻常做蛋糕造型以及消耗蛋糕粉…
用料：
适量蛋糕预拌粉
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
按照预拌粉说明，配好面糊，在多加一点牛奶对稀一些，倒入玉子烧的锅中，煎熟，卷起来，煎熟，卷起来…好啦。
豉汁蒸排骨
一道历史悠久，并且陪着我们成长的餸菜——豉汁蒸排骨！
用料：
1斤左右美国特级自然猪仔骨
少许盐
少许生粉
少许蚝油
少许生抽
少许料酒
少许姜葱蒜
陈皮丝，阳江豆豉，蒜蓉，油秘制酱料
做法：
首先我们要先将急冻的猪仔骨解冻，解冻有三个方法：（解冻过程中，尽量不要拆开包装）
1、放在雪柜的保鲜层，让它慢慢解冻。用时最长需10+个钟左右，但效果最好；
2、常温下自然解冻，1.5小时左右就可以；
3、放进自来水中进行解冻，时间最快，20分钟左右。
解冻好的猪仔骨，会有些少冰水渗透出，用餐巾纸或者其他吸水的物品，吸干水分就可以！
将猪仔骨切成小块！
保鲜做得好的猪仔骨，就是是切好之后，都不会渗透出血水！
这时我们需要加上秘制酱料，陈皮丝，阳江豆豉，蒜蓉，油！
少许的盐、生抽、蚝油、料酒、生粉、葱姜蒜！
之后可以用手，或者筷子，将所有的肉和酱料均匀搅拌！
如果想卖相，看上去比较好看，可以切一点灯笼椒丝做装饰。
将拌匀的猪仔骨，平铺在一个碟中！准备拿去蒸。
这时候我们要准备一些水，烧至沸腾！
等水沸腾之后，可以把排骨放进锅里蒸。如果家里没有蒸架，可以用一个碗来垫高碟排骨！
大火蒸大概18分钟左右，蒸的时间主要依照排骨厚度来调整。
刚蒸好的排骨，我们可以放一些葱花在上面！
这种美国进口的猪仔排骨，肉香味会比较浓一些，是一种比较适合中式烹调的肉类。加了一些陈皮丝，口感好像丰富些许！
在家做邯郸鸡泽木火熬鱼【正宗邯郸味儿】
木火熬鱼是邯郸一道特色名小吃。新鲜的鱼加上秘制汤料，放在大铁锅里用柴火熬煮。出来的味道鲜香味美，香气十足。虽然家里没有灶台，但是掌握调料的使用，也可以做出不亚于店里的味道。
用料：
据人数而定新鲜活鱼（嘎鱼最佳）
50克五花肉
3片姜片
1根葱
5个干辣椒
1个大料
1片香叶
4瓣蒜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
适量冰糖
配菜
玉米面贴饼子
白菜
茄子
干豆角
豆腐
宽粉
绿叶菜
做法：
鱼肉洗净切段，用姜，葱，料酒在身上抹匀腌制十五分钟以上。这道菜在店里最经典的吃法是一人一条嘎鱼（也叫黄辣丁），然后再点一条刺少的大鱼同吃。嘎鱼味道细嫩鲜美，是很适合这个菜的。
五花肉切片。五花肉主要用来炸油
准备调料，干料切好备用，把酱油，老抽，蚝油和料酒放在一起，调入适量水备用
热锅热油，放入几粒花椒爆出香味
下入五花肉，煸炒至变色出油
加入干料翻炒至出香味，然后加入葱段，蒜瓣，炒出香味
加入豆瓣酱炒匀，豆瓣酱很容易炒糊，在这一步可以开小火。然后加入刚才调好的酱油汤料
把鱼放进锅中，加水没过鱼肉，加入冰糖。开大火烧开后转小火炖二十分钟
可以加入喜欢吃的配菜，如白菜，宽粉，茄子，干豆角，绿叶菜，豆腐等，也可以在锅边贴玉米面饼子。
在店里吃的锅比较大，贴饼子会和鱼一起下锅，也可以放进花卷生坯，和鱼一起出锅
出锅前调味，装盘。
冰糖莲子银耳糖水
用料：
莲子
银耳
冰糖
做法：
莲子，银耳洗干净后泡水，我都是提前一晚泡好的
泡软后，连泡的水一起加入锅中，再加比你最后要的糖水量两倍的水，加盖大火烧开后转小火慢慢煲一个小时左右
最后加入冰糖，不要一次加太多，慢慢加，搅化了试下甜度，不够甜再继续加，直到合适为止
自制牛奶鲜虾麻辣烫，美味又健康！
牛奶的丝滑碰撞虾肉的鲜嫩，辣味与鲜味的结合，简直太棒了！
用料：
适量青菜
适量猪肉
适量丸子
150g和鲜秘制海鲜豆豉酱
250g牛奶
1个方便面
适量香菇
1把金针菇
2勺和鲜东北大米原酿醋
做法：
起锅烧油，加入适量和鲜秘制豆豉酱爆香。
加入适量热水煮沸。
先煮肉类丸子菌菇。
再加入蔬菜、面条。
加入一杯牛奶。
煮沸腾后就可以开吃啦！
玫瑰洛神花果酱
混合花果酱，玫瑰花香味迷人，但口感略涩，而没有特别香味的洛神花却口感极佳，两者混合，意外的搭配
用料：
150g滇红玫瑰花瓣
150g洛神花花瓣（鲜酿酵素渣）
100g白砂糖
做法：
滇红玫瑰花瓣比较蓬松，所以要提前处理；我的玫瑰花瓣是一个月前就做好了腌制，150g滇红玫瑰花瓣阴凉处吹半干，用白砂糖约50g揉制装瓶，密封，放入冰箱，14天后可以开始直接食用或者做其他食品材料。
洛神花花瓣也是先用来做鲜酿酵素，具体配比是200g糖，150g洛神花瓣，100g苹果，1.5L纯净水，加一包十度良品的酵素菌粉，在十度良品2.5L小桶内，发酵72小时，酵素液体分装后放入冰箱食用，酵素渣去除苹果部分，留下洛神花部分作为材料。
白砂糖约100g（可根据口味适量增减），用约150ml清水化开后将水煮沸
将玫瑰花瓣酱和洛神花瓣酵素渣倒入沸水，中大火煮开后立刻转小火，加热10分钟，中途可以搅拌混合（可以看到图片中，中间颜色深的是玫瑰花酱，外圈鲜艳些的是洛神花酵素渣）
关火，冷却后装瓶，放入冰箱储存，既有玫瑰香，又有洛神花极佳的口感
章鱼和宝宝出游记
章鱼宝宝们因为平时要上学，已经很久没有痛快玩一玩了，今天是六一，终于可以在妈妈的带领下出来游玩，一路上她们一边欣赏风景一边嬉戏。看，她们玩的多快乐啊！
平时工作太忙不能陪伴孩子，今天借此机会，给孩子和他一起互动做点可爱的童趣餐吧！妈妈们快来和果子学起来哦~~~~
用料：
100克米饭
20克葡萄干
3粒青提子
20克小龙虾肉
3粒草莓
适量甜瓜皮
4个荔枝
做法：
准备好所需要的食材
饭团用保鲜膜包起来，团好再按扁，做成章鱼妈妈的头部
用同样的方法搓成条，做章鱼的足
把团好的米饭在盘子里拼成一个大章鱼
荔枝剥壳后用刀在背部斜切一部分，这样可以容易固定不会滚动
青提子切片
吐司片用擀面杖擀平
将擀平的吐司剪成细条，并用手搓拧一下，拧成弯曲状
将荔枝摆在盘子合适位置，吐司条摆成触足
甜瓜削皮，并用剪刀剪成水草状
水草在盘中摆好
小龙虾肉码放好，做水中彩石
青提子做水泡泡摆好，并用丘比沙拉酱涂在盘子上，葡萄干蘸在上面做水底，这样葡萄干可以固定不会移动
给章鱼妈妈和宝宝们添上生动的表情
像画一样的趣味餐就做出来了，然后可以随意配上你做的其他主食给宝宝做早餐就可以啦！美美的，一天的心情都从这顿早餐开始了哦！
腊肠煲仔饭
这个食谱我没有拍过程图，记录下来是因为自己属“鱼”，只有七秒记忆，不爱吃饭的孩子吃了两大碗，赞这个酱料好吃，所以我写下了，不记得可以提醒自己。
用料：
2根香肠
1杯大米
1个鸡蛋
料汁类
生抽1勺
耗油1勺
白糖半勺
麻油大半勺
凉白开2勺
做法：
将大米洗净，浸泡半小时以上，砂锅锅底和锅壁刷好油备用。
大米放入砂锅，加超过大米一指甲盖的水，大火煮开后转中小火盖盖继续煮3-5分钟，打开应该是水没有了的状态。
放入切好的腊肠，沿着锅边淋一圈食用油，盖盖焖五分钟。如果想得到大块完整的锅巴底，在这五分钟要端着锅在小火上晃来晃去，以便受热均匀，得到完美的锅巴。不喜欢锅巴的这一步可以省略，直接小火焖五分钟。
加入烫好的青菜打入一个鸡蛋后盖上盖子关火焖两分钟，我没有加青菜，一是孩子不吃，二是煲仔饭都是一般都是家里食材不多的时候才做，简单来说，我家没青菜啦！
焖好的煲仔饭淋上灵魂酱汁，撒上葱花，拌一拌就可以开吃啦！！配上一盘水果，还有中午吃剩的藕带，吃的还是挺满足的。
超级简单美味可乐鸭鸭
可乐和各种鸡翅、鸭翅、鸭腿绝配。整鸭/半鸭能吃到各个部位，嗯很可以。鸭肉我🉑️。
用料：
半只（500g）盒马买的。鸭
一听（百事可口随便你，不要零度）可乐
适量生抽
好几片姜
适量蚝油
做法：
鸭鸭洗净，加姜片、料酒腌制去腥。（半小时，着急吃的话十分钟也可）
锅底极少量油，鸭放出油翻炒，继续不粘即可，会出很多油。炒到颜色看起来熟透又不至于干枯。有多余的油倒出，留底油。（懒也可以不倒）
锅中倒入一听可乐，适量生抽，适量蚝油，极少量白糖。如果八角桂皮香叶也可放入几颗。没有不放也行。
小/中火熬20分钟（具体时间看不要干了粘锅）时不时去翻动。
最后大火收汁，收到汤汁粘稠不糊即可。乘出撒白芝麻/香葱。game over。
凉拌苏子叶
用料：
4瓣蒜
适量醋
适量可多点白糖
少量盐
一到两勺酱油海天生抽
少量麻油
适量辣椒油
做法：
准备苏子叶
焯断生
剁碎如图，加入调料
润燥水果茶
现在这个季节，无论大人或小孩都容易肺燥咳嗽。每年这个时候，我都习惯煮点山楂雪梨苹果水给家人喝。
用料：
雪梨一个
苹果一个
红枣二颗
山楂适量
雪耳半个
冰糖适量
做法：
把苹果雪梨等材料全部切碎放进养生壶煮透。
最后加冰糖。
酸酸甜甜，开胃又润肺。
番茄鸡肉浓情焗饭【两人份】
烤箱天天烤甜品换换口味来个烤箱菜怎么样？
秋天了，一份热乎乎的焗饭摆在面前，里面有热情的番茄，嫩滑的鸡肉，浓郁的芝士土豆，在深秋的午后趁着阳光正好，配一杯香甜的热可可，是怎样的享受？
用料：
150克鸡胸肉
半根胡萝卜
一个土豆
一个半番茄
半个青椒
半个红椒
适量黑胡椒粉
适量生粉
适量番茄酱
盐
糖
一勺酱油
半个洋葱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
番茄切丁，洋葱切丝备用
土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用
鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上
锅中放适量黄油或者任何食用油都可以
待油烧热后放入洋葱翻炒
等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散
鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒
等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁
待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。
在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实
在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上
先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士
烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出。趁热尝尝，超美味哦！
紫薯戚风蛋糕（6寸）
蛋糕图片先借别人的用先。
用料：
2个鸡蛋
35克低粉
20克牛奶
16克玉米油（反正不要有气味）
3滴即可（怕鸡蛋腥味可多加几滴）柠檬汁或者白醋
40克（12克加入蛋黄，28克加入蛋白）细砂糖
30-40克（新鲜的紫薯，切成小块蒸熟，用拐面仗撵平）紫薯泥
做法：
低粉过筛2-3次
鸡蛋用分蛋器把黄白分离
将油、细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，继续搅拌均匀，然后放入准备好的紫薯泥，继续搅拌
蛋白加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖。渐渐加速至高速搅打，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中低速搅打，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，160度预热
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，150度烤35分钟.
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模
不用烤的巧克力香蕉卷（消灭面包片）
有时候买白面包片一大包会有些吃不完，也不想天天吃烤吐司抹果酱，怎么办呢！正好用来做这个快手几分钟巧克力香蕉卷～
用料：
7片面包片
2个鸡蛋
15g左右（酌情增减）无盐黄油
2大勺Nutella榛子巧克力酱
适量温水
1根大的香蕉
做法：
拿一把锋利点的刀，把面包片去边，有边会影响后面卷的步骤，切下来的边可以剁小一点炒马来炒饭的时候放进去一点也很香！
香蕉切片，如图所示厚度
巧克力酱和温水调匀，这个步骤是为了方便涂抹薄薄的一层，不至于太甜，因为香蕉已经有甜味了。用勺子舀起来会慢慢往下流动即可。如图涂抹在面包片上，然后在沿着边铺一层香蕉片，稍微摞起来一点，这样可以多放一片，口感更好～
卷好，压紧。如果面包片已经放了几天，可能会有些发干，导致卷起来的时候开裂。只要不断开，微微开裂是没有关系的，后面可以弥补。重点是一定要压紧！
全部卷好。
2个全蛋打散
把面包卷放进去蘸一下滚一圈
特意做了一个一半压紧一半没压紧的给大家看看。这张图左边部分是我没有压紧的，可以看出有些张开，右边是卷起来后用手压紧的，裹上蛋液之后就非常紧密结合在一起～
黄油放入平底不粘锅，开中小火，待起融化后放入裹好蛋液的面包卷。
正反两面煎至金黄，然后立起来，两边也煎一煎～每家火炉不一样旺，如果觉得颜色变化过慢，可以稍微把火开大一点。
煎好，出锅，摆盘！孩子们早餐的最爱！
木糠杯
曾经吃过一款超超超超级好吃的木糠杯，店家搬走以后，没有刻意去找，因为没有记住店名😂从那以后，再也没有吃过口感那么细腻、甜味儿也不那么腻人的木糠杯了。
疫情期间，尝试做了些糕点，作为烘培小白的我，木糠杯是一款让我有时间拍照和视频的甜点，所以，就有了这一篇新手攻略给大家分享🌸
用料：
250g玛丽亚饼干或奥利奥饼干
200g奶油
40g炼乳
1只裱花袋
一只勺子
5只杯子
做法：
准备好材料和工具，这个配方是我实验下来的用量：50g饼干+40g淡奶油=1杯成品（这里的用量是原材料哦）
饼干碾碎，越碎越好。最好用辅食机打碎，毕竟要省点力气装奶油，那可是个技术活，手不能抖。
200g淡奶油+40g炼乳，打发至7成（打到能起尖尖，但是稍微几乎可以流动的样子），打发奶油就是看感觉了，打到后面可以多停几次看一下。然后费劲地装进裱花袋，裱花袋剪开5毫米宽的口备用。
装饼干粉，贴着桌面轻轻左右晃动杯子，摇匀饼干粉。准备一个比较平的勺子，轻轻压紧饼干粉。厚度均匀就可以了准备装奶油了。
装奶油。先沿着杯壁打一圈奶油，挤奶油的力度要均匀，这样奶油厚度才会相当。建议先铺一圈薄的，再像视频里这样慢慢调整，调整的不仅是厚度，还有一些缝隙，这时候轻轻用裱花袋压一下，贴实了不留缝隙，就会比较整齐好看啦～
一层层装满，有准备的就用印花模撒糖粉做花样。这是我最喜欢的一步哈哈哈。没有糖粉，撒了可可粉，还可以加点水果粒，今天我没有准备，下次吧！
估计冷藏2小时就ok了。我是晚上做的，第二天才拿出来品尝。奶油有些腻了，下次奶油要改进，等我去学学专业的方子，试成功了再来更新。但是原料最好不要复杂，毕竟还没有要开店哈哈哈😄
抗疫虫草鸡汤娃娃菜
鸡汤、娃娃菜、虫草可以排毒、提高免疫力，宅在家里就是贡献，提高免疫力就是战士！
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
5克橄榄油
5克盐
1根小葱
10克虫草花
2根香菜
1只鸡腿
5克黑木耳
4块豆腐
做法：
鸡腿虫草花黑木耳入锅熬制汤汁！
除香菜小葱外其他食材放入鸡汤锅中煮片刻，最后放入香菜小葱
完美直男斩蜜汁叉烧排骨（@曼食慢语）
搬运自曼食慢语 《最完美的做法-蜜汁叉烧排骨》（http://www.amandatastes.com/最完美的做法-蜜汁叉烧排骨/）

这是Amanda比较早的一个菜谱，图文版看得不是很方便，这次自己做，就顺手搬运一下(´･ω･`)
已经做了很多次了，每次男朋友都吃得跟猪一样


Amanda: 

“先说调味。以前我喜欢搞得很复杂。什么豆腐乳番茄酱的，只要手边有的调料，通通放进去试试。试来试去，总算还是回归了简洁。除了去腥的姜蒜外，就是酱油、酒、蚝油和糖而已，甚至蚝油都可以不用。这种简洁经典的搭配，才是经得起考验的，也是永远都吃不厌的。后文给出的就是最基础的叉烧酱配方，除了排骨外，用在猪梅花肉上就是叉烧肉了，或是用来烤五花肉，鸡腿什么的都很不错。

再来说做法。我用的其实是美式BBQ的方法——先不要放酱料也不要腌制，直接原味低温慢烤，让排骨的肉质变得松软，又保留住珍贵的肉汁。再用高温提升香味，耐心的把酱料一层一层地刷上去。每一层酱料都在高温的考验下，变得浓缩紧致，牢牢地附着在排骨上。

最后的成品呢，外层甜蜜焦香浓郁，内里汁液丰盈，肉质松软而又带着微微的咬劲，总算不辜负了完美二字。”
用料：
一扇约700克（我用了比较短的两扇）排骨
调料1
3-5瓣，压成蓉大蒜
1小块，剁成蓉姜
2大勺砂糖
1小撮盐
适量现磨黑胡椒
调料2
4大勺生抽
3大勺料酒
4大勺砂糖
2大勺蚝油
3大勺蜂蜜
半小勺黑胡椒
适量枫糖浆（可选）
做法：
调料1
排骨分为有肉的一面和覆有白膜的一面，用刀尖在白膜那一面戳一些小口，烤箱预热130摄氏度（或266 Fahrenheit）待用
将调料1中的蒜头和姜都处理成茸，和砂糖混合在一起待用
（原菜谱里写的是两大勺砂糖，我用的是一大勺砂糖+一大勺枫糖浆，因为枫糖浆有一股焦糖培根味🥓和肉很配！）
在排骨两面均匀的撒上调料1中的盐和黑胡椒，再将姜蒜糖的混合物均匀的抹在排骨两面
将排骨用锡纸紧密的包起来，将有肉的那一面朝下放在烤盘中，入130度烤箱中层烤一个半小时
在小锅内将调料2中所有配料混合（我用枫糖浆代替了蜂蜜）
用的是平时吃饭的铁勺子
开火加热，烧开后小火煮8-10分钟至酱汁呈现粘稠状，即为叉烧酱，冷却至室温待用
将烤过一个半小时的排骨取出来，烤箱升高温度至180摄氏度（356华氏度）
将烤出来的肉汁倒掉，烤盘上垫锡纸，将排骨置于锡纸上，两面刷上步骤7完成的叉烧酱
排骨有白膜的那一面朝下，入180度烤箱烤10分钟
重复步骤9-10一共3次即可（白膜始终朝下）
薏米水
据说能美白，据说还能去水肿，据说含有很多种维生素......

不知道是薏米品种的问题，还是我煮太浓了，和别人家的颜色不太一样呢

煮水剩下的薏米，有了好去处：http://www.xiachufang.com/recipe/100024971/
用料：
薏米
水
做法：
薏米泡一宿，泡到肿胀。
第二天用水煮开转小火，20分钟后关火，先别开盖，再焖一会，热饮冷饮都可以。
香菇糯米烧麦
烧卖在许多地方都是常见的美食，地域不同，包裹的馅料也有相应讲究。不过做法上大抵相似，味道也鲜香可口，大人孩子都喜欢。不过因为面皮准备起来要花费些时间，所以平时我们很少有时间好好做给孩子们吃。今天这道‘简易’烧卖的方子，用现成的饺子皮来替代，再加上香糯粘滑的馅料，绝对会成为餐桌上的新宠！
用料：
160g饺子皮
150g糯米
150g前腿肉
6朵干香菇
6颗马蹄
1根小葱
3g老抽
1g盐
做法：
把糯米倒入电饭煲，加入适量清水，煮饭模式开启。
糯米记得提前一晚浸泡。
干香菇清水浸泡约15分钟。
前腿肉切小片后细细剁碎。
前腿肉切小片后细细剁碎。
建议用肥瘦相间的猪肉，有了油脂的加入，蒸出来的肉馅会软嫩，不会发柴。
泡发好的香菇切小丁。
去皮马蹄（也叫荸荠）和小葱也切丁。
如果买不到马蹄，也可以用莲藕来代替。
热锅少油，倒入香菇翻炒出香味。
接着把马蹄倒入一起翻炒。
接着放入肉糜一起翻炒，炒匀后关火。
把煮好的糯米饭盛出，加入炒锅里。
利用余温翻炒均匀。
加入老抽、盐和葱花调味。
调味的用量根据宝宝年龄和口味来调整。
盛起备用。
饺子皮用擀面杖擀压成薄片。
装入适量馅料，向上缓缓收紧，让少许馅料露出来即可。
一个个做好来，放入蒸笼里。
冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸12分钟左右。
揭盖，开吃~
一次吃不完的可以密封冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
豆豉香拌辣鱼片
用料：
一条鱼
姜
葱
蒜
料酒
白糖
盐
生抽
蒸鱼豉油
香醋
麻油
花椒粒
李锦记豆豉酱
辣椒油
花生
熟芝麻
淀粉
做法：
鱼去鳞洗净，从脊处将鱼肉剔下，然后再片成蝴蝶片
用盐、料酒轻轻拌匀，腌10分钟后加水淀粉拌匀备用
凉油将花生下锅，小火浸酥后捞也，放在厨纸上搓去外皮，再捣成碎块
锅留少量油，下入花椒粒，小火煸制成花椒油，去椒留油，倒入大碗中
锅内入底油，下入葱姜末、豆豉酱小火炒香后倒入花椒油碗中
将适量盐、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸鱼豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中调匀
净锅入水，加料酒、盐烧开，将鱼肉片下入水中，大火将鱼肉汆熟，捞也控水放入容器内
淋上调味汁，撒上熟芝麻、香菜碎即可
爽口萝卜
用料：
半根萝卜
6勺陈醋
2克盐
2片姜
2瓣蒜
2个小米椒
2根线椒
3克白糖
3勺生抽
做法：
1.萝卜切片，放1勺盐1勺白糖，等1小时出水，挤掉多余的水
小米椒，青线椒，姜，蒜，陈醋，生抽，直接加到挤干水的白萝卜里，封上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上，爽口萝卜就完成了
斑马纹蛋糕胚
用的是6寸的模
用料：
40g左右①蛋黄
25g①细砂糖
75g①牛奶或酸奶
35g①油（无味的）
50g①低筋面粉
100g左右②蛋白
10g②细砂糖
7g③可可粉
做法：
准备好材料。
依次将①里的细砂糖、油、牛奶或酸奶加入蛋黄里，每加入一样都要搅拌均匀，最终搅拌到乳化状态。
筛入低筋面粉。
搅拌成糊。
②里的细砂糖分次加入蛋白里，用电动打蛋器打发到提起有勾。
三分之一蛋白加入蛋黄，拌匀，然后全部倒回蛋白里，再拌匀。
取三分之一的蛋黄蛋白混合液，筛入可可粉。
拌匀。这时烤箱开始预热150℃。开始倒模具，倒一点鸡蛋液，倒一点可可液（要比鸡蛋液少），每次都往模具中间倒，这样交替着倒完。动作要快，否则可乐液会全部沉到底部，烤出来就没有斑马纹了。
入烤箱，中层，上下150℃烤60分钟。（可盖锡纸）
出烤箱，自由落体后倒扣，放晾后脱模。成品。（倒糊的时候太慢了，斑马纹都沉底了）
蒸鱼
用料：
一条(约两斤)鲤鱼
适量葱
半只姜
三大勺料酒
适量油
适量蒸鱼豉油
做法：
将鱼处理干净，两侧分别划三刀。
姜切丝，放到鱼肚和刀口中。
锅里放水和料酒，放入蒸笼，蒸笼里将筷子架成#子型
水开了放鱼，盖锅盖，用大火蒸(时间按一斤6分钟算)
快到时间，用另一只锅，热锅放适量油，鱼蒸好放盘，放葱丝，淋热油，再根据口味淋蒸鱼豉油～
吃藕不丑的红糖糯米藕
我是一个喜欢吃藕的北方人，真心感谢马爸爸，让一个北方人能买得到粉糯的七孔藕，不过考虑到物流成本，每次要一起买好多才比较划算，吃几次莲藕汤便消耗不动了。为了避免浪费，拿来做越吃越美丽的红糖糯米藕。没有桂花，放点山楂片碎和葡萄干也行。
用料：
2节七孔藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
十来根牙签
做法：
淘宝上买的七孔藕，一共四节，还剩两节
糯米洗净，泡半小时
藕洗净去皮，5厘米处来一刀
泡好的糯米塞入藕孔中，松散点，别塞太紧
盖盖，牙签固定
能放得下这两根巨无霸的只有蒸锅了，怕糊，放了个架子
煮一个小时
下红糖冰糖再煮一个小时，放多少看个人口味。时间到关火，静置12小时，自然凉凉。
捞出来，拔掉牙签，开切
切片
摆盘，我是暂时不吃，要冷藏，所以放保鲜盒
锅中剩余的糖水换到小锅中大火收汤
收到大概这个程度，有点粘稠
浇到藕上就可以啦。
香草煎焗鸡胸肉
姑娘和娘亲都怕胖胖，吃低脂低卡的鸡胸肉最适合。煎焗的鸡胸肉一点都不柴，配饭面或用来夹面包🥯做沙拉🥗都非常美味。
用料：
两块约（800克）鸡胸肉
5-6克海盐
适量现磨黑胡椒
适量意式香草
一支新鲜迷迭香
2-3勺油
新鲜嫰豌豆、胡萝卜适量
做法：
鸡胸改冻洗净抹干水，用海盐，黑胡椒，干香草和一勺油抹匀包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
鸡胸从冰箱拿出来后，平底锅烧热下一至两勺油，放入鸡胸肉大火煎。
一面大约煎两分钟变金黄，反过来煎另一面，大概也是两分钟，（用大火把鸡胸的水份锁住）这时可以关小火盖上锅盖，利用水蒸汽让鸡胸慢慢煎焗。
三分钟后打开锅盖反另一面继续加盖子小火煎熟，最后用筷子插一下，能插进去就熟
把新鲜的迷迷香叶加进来，再盖上锅盖关火，让炉上的余温把迷迭香的香味逼出来。
鸡胸铲出来后不用洗锅，倒了少许开水，加入豌豆胡萝卜煮熟。
装盘。
黑椒彩蔬炒饭
很简单的炒饭，味道棒棒的！
用料：
3只鸡蛋
适量黑椒颗粒调味
适量葱花
适量味极鲜酱油
1颗香菇
1颗青椒
1小个胡萝卜
3只火腿肠
1匙蚝油
做法：
蔬菜要切丁。热锅后先炒鸡蛋，不要嫌麻烦，炒完乘盘，注意不要炒的太熟，刚刚熟就好，这样口感好
放入米饭，加入适量水搅拌开，2分钟后倒入蔬菜
待蔬菜五分熟时倒入蚝油，搅拌一下倒入酱油
待米饭上色之后撒入黑胡椒颗粒，最好是这种，味道好，如图
稍等一下待食物全熟后撒入葱花，翻炒2分钟即可出锅
花开富贵饺子牡丹图
花开富贵，饺子也可以“牡丹”！
用料：
250g饺子粉
500g喜欢的馅儿
适量红曲粉
做法：
摆最大朵牡丹，定好位置。
摆花骨多的枝儿。
摆另外两朵小些的牡丹
摆一个含苞欲放的花骨朵
基本成图
成图
花生酪（北京传统小吃）
传统北京小吃。营养，材料常见，做起来很简单，老少男女常年吃都合适。
1.花生（热水泡去皮，我有时候不去），糯米浸泡一小时。     
2.磨浆，过滤（图简单的过滤也可以省不影响味道）。
3.  边搅拌，边加热至熟成糊状。 

至尊简单豆浆机版： 花生3糯米1水冰糖放入，豆浆模式。
附：也可以自己加奶，加坚果
用料：
克花生
克糯米
克水
冰糖
做法：
花生，糯米浸泡一小时
意式蔬菜面包卷
非常好吃的一款面包。原方来自《面包教科书》，我减小了面团的量，稍做了些修改。
用的是一半的高筋粉和一半的低筋粉，所以面包的成品是松软而不是有韧性的。看着好像挺油的，其实面团中的油脂成分只有普通吐司那么多，而且不加糖，满满的蔬菜，略铺一些帕马森乳酪，可谓小撸怡情啊。
很适合party的一款面包。刚出炉的时候吃简直不要太好吃，一口一口满满的蔬菜，可是闻着香香的乳酪，又好像在吃pizza，实际的热量却比pizza低多了。冷却以后一定要烤！热！了！吃！
用的是富泽商店的高筋粉和低筋粉。用了两次这个粉了，跟以前用过的粉不太一样。高筋粉的蛋白质含量相较别的面粉低，所以在出筋的速度上比较慢，吸水性也是一般，有种明明揉了很久却还没出膜的错觉。但是膜一旦形成后却非常坚韧，整个面团的感觉会非常细腻。做面包出膜其实算是个误区了，不是出膜就好，而是要出非常坚韧的膜，否则揉得再细腻最后的膜脆弱不堪，那一定是无法支撑面包很好的发酵的。所以富泽的高筋粉虽然蛋白质含量比较低，膜却很坚固呢，我再继续用下去一定还会有别的感受的呢。
用料：
150gA高筋粉
150gA低筋粉
140gA水
45gA牛奶
3gA盐
1小勺A干酵母
30gA橄榄油
松松的2小勺A干迷迭香
共540gB蔬菜（包括南瓜、红薯、土豆、红色彩椒、青椒、胡萝卜、豌豆等）
30gB帕马森干酪
一点点B海盐
一点点B黑胡椒磨
做法：
准备好食材，图中忘了拍牛奶了。
将A的材料混合，揉成有坚韧膜的面团。发酵至1.5-2倍大。
将蔬菜切成1cm左右的小块，其中，南瓜、红薯、青红椒我们放进烤箱180度烤30分钟至熟。
而胡萝卜、豌豆、土豆则煮一锅水，待沸后烫熟。
混合烤好的蔬菜 和煮熟的蔬菜，红红绿绿有没有很好看啊？
磨入海盐和黑胡椒粉，混合均匀。可稍稍多磨一些，拿一块蔬菜吃吃看，觉得咸淡适中就好了。
此时我们的面团也发得差不多了，直接擀开成长方形，大约1cm厚。
将蔬菜摆在面饼上面。上下两端留一些空隙，方便卷，左右两端就不要留太多啦。
卷的时候不要卷得太松，也不要太紧。太松容易漏，太紧的话发酵后中间容易鼓出来。
最后变长条了。
将面团放在砧板上，切成12份。切过以后比较扁，用手捣鼓捣鼓摸圆，如有掉出来的蔬菜就塞回去。码在烤盘上，放入烤箱进行二发，大约发30分钟。
帕马森干酪切碎或刨丝。
将干酪撒在发酵好面包上。
烤箱预热180度，烤20-30分钟，具体时间要自己控制下。出炉后放在晾网上，等彻底凉后包起来放进冰箱冷冻保存。
黄焖肉「山西扣碗系列」
黄焖肉是山西阳泉的家宴常见菜，也是老爸的拿手菜，制作简单，选用精肉瘦蒸制而成，低脂低卡，非常健康。而且肉酥烂而不柴，肉香夹着酱香，特别下饭。
用料：
不带皮猪瘦肉
甜面酱
大料
料酒
盐
鸡精
葱、姜
干辣椒
做法：
猪瘦肉切成栗子块。烧开水，把切好的肉块水飞一下，捞出冲去肉表面的杂质，放入盆中。（肉块不能切的太小，栗子大小就正合适）葱、姜切片。在肉中放入料酒、甜面酱、盐、鸡精适量，加入姜片、大料，拌匀。（根据肉的多少调味，可以边和边尝，但是注意大料不要太多，有几瓣就可以了，太多了会抢了肉的香味）
分装入小碗中，都装好后在每碗肉上面放一个整的小干辣椒和一片葱片。上锅蒸1小时以上即可。
吃的时候，汤汁滗出，扣在盘中。汤汁加些喜欢的配菜勾芡，浇在黄焖肉上，即可。
鸡汤手工水饺
用料：
5手工水饺
一把虾皮
一勺生抽
一勺腌萝卜丝
生菜
高汤（我买的浓汤宝）
一丢丢白胡椒粉
做法：
锅里烧水煮开，加入些许盐和浓汤宝。碗里放入虾米、萝卜丝儿、生抽、白胡椒粉。我放的多，因为喜欢吃😊
水开后，加入前几天包好的芹菜香菇肉和白菜虾皮肉的水饺，煮沸后再加一小碗水，煮至饺子浮起。
舀两勺高汤入碗，生菜下锅烫熟。
好啦！开吃！
发酵奶油&酪奶
今天要做的发酵奶油和酪奶，就是先把淡奶油发酵，然后将它分离得出来得到的两种物质。用发酵奶油和酪奶代替传统方子里的黄油和水做出来的一些烘焙点心，会有一种独特的香味，而且因为自制的发酵奶油乳脂含量比市售黄油更高，所以做出来的成品会更香。
用料：
1小包（发酵酸奶用的，能发酵1L牛奶的量）乳酸菌
1L淡奶油
做法：
把1包乳酸菌倒在容器里
倒入一点点的淡奶油将乳酸菌融化，再把剩余的淡奶油全部倒进去搅拌均匀，然后倒入酸奶机的容器中，我的酸奶机容器的容量是
8升，所以我分了两次。如果没有酸奶机，就放在温暖的室温发酵12小时
发酵完成后的淡奶油呈半凝固状态，和豆腐脑差不多。然后放入冰箱冷藏一夜
第二天取出后，倒入一个大容器里用电动搅拌机搅打，过程会比较长，所以如果你有厨师机的话，建议用蛋形头搅拌速度会快很多。把发酵好的淡奶油倒入搅拌缸中
刚刚开始搅拌的状态，比较稀
继续搅拌，变得比较干比较凝固的状态
继续搅拌，呈现出奶油打发过度的粗糙感
继续搅拌，需要一段时间，直到某一瞬间，就出现了油水分离，这时速度要放慢，否则会溅得到处都是
最后，很多固体会黏在搅拌头上，这个就是分离出来得发酵奶油Cultured Butter，而另外那些白色液体，就是酪奶Butter Milk
把发酵奶油捞到一个容器里，继续想办法把黄油沥干
用勺子挑起一小块黄油
把它涂在容器的边缘，边涂边用力按压，越薄越好，里面的水分会很快被挤出来
然后用铲子把它刮下来
放入另外一个容器中
很快就能搜集到一整碗的发酵奶油。基本上，用1升的淡奶油最后可以得到大约430克的发酵奶油和530克的酪奶
剩下的液体就是酪奶Butter Milk，过滤几次，把里面的发酵奶油捞干净，装入干净密封的容器，放入冰箱可以保存两个星期
貌美如花的电饭锅蒸蛋糕
好啦，接下来有很美的女神来为大家讲解电饭锅蒸蛋糕的做法， 嗯，电饭锅蒸蛋糕，是网上很流行的一个做法，其中包括有，抹茶的草莓的，但是今天的我们学的是原味的。开动啦！
用料：
4个鸡蛋
300克低粉
15克白砂糖
3勺牛奶
做法：
准备材料如下，嗯嗯，另外还有面粉哦。
那各位，接下来我们在分离蛋清蛋黄。
呃呃😖，抱歉各位奥利奥们没分太好哦。
是这样滴啦，奥粉们到这样就可以啦。
蛋清无敌搅拌中。。。。。。。。。。eg.........
有鱼眼泡就ok啦。
这个程度就加1勺白糖。
这么多就大概就可以啦，如果你不喜欢吃糖的话，那就少加1点。
不要以为加到这样的可以啦，还要打很长呢，要打发哦。
漫长的等待中。
此时加第二次糖就可以啦。
看。
加第三次糖
这样就可以啦。
蛋黄里加入糖。
打到鱼眼泡程度。
面粉我用的是百乐麦专用粉。
分三次加入面粉。
这样
加入一部分蛋清。
继续加
牛奶🐮
搅拌
放入电饭煲中，选择蛋糕
好了
多重浓郁的黑芝麻杯子蛋糕｜纯素·无麸质
特别推荐你们做一次，因为实在是太好吃了，纯素甜点，松软的无麸质蛋糕和浓郁的黑芝麻，完美！
黑芝麻蛋糕＋黑芝麻夹心＋黑芝麻奶油，非常非常浓郁，颜色也特别好。
参考份量6个
用料：
杯子蛋糕：
干性材料
30克黑芝麻粉
80克燕麦粉
30克杏仁粉
15克淀粉
20克红糖粉or蜂蜜（蜂蜜和湿性材料一起）
½小勺克泡打粉
½小勺苏打粉
湿性材料
180克坚果奶or牛奶
2大勺椰子油
1大勺柠檬汁or白醋
夹心
2大勺黑芝麻酱
Topping：
腰果奶油
150克生腰果
30克蜂蜜
1大勺椰子油
30克黑芝麻酱
2大勺坚果奶（可选）
奶油版
100克淡奶油
20克黑芝麻酱
10克细砂糖
做法：
制作腰果奶油：
腰果泡发一夜。
¼的腰果和其他所有材料放入料理机，打至非常丝滑，再加入¼的腰果，打至顺滑，一直这么操作直到打完。
根据需要适当加入坚果奶调节浓稠度。
制作杯子蛋糕：
•烤箱预热180℃
•混合干性材料
•混合湿性材料
•模具垫好纸杯
•制作夹心，黑芝麻酱用手搓成小球（如果酱比较稀就直接在最后加入蛋糕糊里）
混合干性材料和湿性材料，搅拌均匀。
倒入模具，放入夹心。
入烤箱烘烤30分钟左右到插入牙签能干净带出。
将腰果奶油放入裱花袋，挤在蛋糕表面。
奶油：
把奶油和糖打发后加入黑芝麻酱，搅拌均匀。裱花。
三日入厨下，洗手作羹汤。
用料：
点点滴滴小食光
做法：
终于有一个属于自己的地方啦啦啦