xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青龙虾的两种吃法
珠海本地青龙虾，鲜活可爱，价格适中，肉质弹牙，味道清甜可口。
用料：
2只（一只大概八两）本地青龙虾
10克黄油
1个鸡蛋
8片姜
4根葱
少许罗勒干叶
200ml鸡汤
少许蒜蓉
做法：
这是上汤焗龙虾。

过程也简单：
1，杀好龙虾，斩块。（斩到跟糖醋小排骨那么小块，其实八两的虾也没几块。几下就搞定了。里面不能吃的跟普通虾一样，就头上一个食袋，和身上一条肠子，还有它的腮腺，扣掉。）
2，每块肉那面扑上一点生粉，壳就不用了，然后大火热锅凉油煎金黄，没那个技术就炸它。（注意：煎炸太久会干，八成熟就好，时间跟成色要控制好，不然为什么玩大火呢？？）
3，煎到差不多，顺手把姜和葱白扔进去爆爆，然后加鸡汤，吱一声后，合盖子。这时调点生粉水，鍋开了就勾芡。放剩下葱段。
搞定～

没看错，什么调味都不用放，鸡汤本身有味道。
成品鲜到爆炸，下饭，下面条，都是极好的。
第二只：芝士焗龙虾

1，整只一开二。其实龙虾真是清白之躯，很好处理的。
2，不粘锅放牛油蒜蓉中火化开，放龙虾煎致两面金黄。（五成熟吧）中途还可以扭点黑胡椒。


3，煎好，移到烤盘，放上可以拉丝的芝士碎。
200℃～18分钟，肉眼看到芝士融化后在龙虾上面跳舞。涂上鸡蛋黄液，美化一下颜色。
最后，用手搓烂罗勒叶干，撒它。

碟子边上撒一层薄盐，切个柠檬角。

没看错，不用调味，浓郁鲜香。
（重口的朋友可以蘸点碟边的盐）


龙虾的伟大蜕变成功～
辣酱豆腐
辣酱豆腐配米饭，用最爱的土陶碗装着，捧在手心里，热乎乎的。可惜的是胡萝卜和豆腐放得少了，肉太多了.因时间原因没来得及发香菇.....今年不知道怎么了，超爱胡萝卜，继豆腐控蘑菇控海带控鸡蛋控之后又成了胡萝卜控.......


用料：
一块豆腐
两根胡萝卜
一块猪肉
韩国辣酱
料酒
鸡汤少许
花生油
葱
做法：
豆腐切丁，为了防止炒碎，先进开水煮一下过冷水。
肉切丁，加老抽料酒花生油拌匀备用。
胡萝卜切丁。
锅子烧热加油，葱花丢进去炒炒，肉丁丢进去炒炒，胡萝卜丢进去炒炒
加入辣酱翻炒
加豆腐翻炒
加入一点鸡汤翻炒
收汁
牛油果口蘑西兰花鲜虾牛肉米粉（辅食）
用料：
40克牛油果
21克西兰花
44克口蘑
22克牛肉
38克鲜虾
5克高铁米粉
做法：
把除牛油果外的食材洗净上锅蒸熟，和牛油果一起打碎，加米粉拌匀
香蕉冰
用料：
1根香蕉
一罐/一杯（其实只要一点点）沙拉酱/原味酸奶
做法：
香蕉切成厚片用沙拉酱或者酸奶抹在表面一层
在盘子底部（有模具更好）留一层水，然后在香蕉边缘撒一些水用碗盖好但不要碰到香蕉放入冰冻层
拿出来，可能会因为底部的水不太好打开，用小刀敲碎碗和盘子接触的地方的冰块
然后就OK啦（这个星星是我挖走了一块留着个口不好看所以掩饰一下）
酸辣泡鸡爪
以前都是吃泡椒鸡爪，这次改变一下，这个也很不错哦，简单方便。
用料：
1000克鸡爪
6瓣蒜
适量酱油
适量果醋
3片姜
适量料酒
一勺白糖
适量盐
适量小米椒
适量大蒜
适量花椒油
做法：
冷水下锅加入料酒和姜片，大火煮开后，打去表面的漂沫，在小火煮十分钟。
煮鸡爪的同时就准备好配料，如图，喜欢吃辣椒和大蒜的可以适当增加
然后全部混合并加入白糖，果醋，酱油，花椒油，以及适量盐，
将鸡爪捞出过两遍凉水，不仅可以洗去鸡爪表面的油，也可以让鸡爪口感更Q弹。记得要沥干水分哦(´-ω-`)。
最后将鸡爪跟配好的佐料混合，冰箱冷藏四五个小时就可以开吃了^ω^
牛肉萝卜粉条包
用料：
500克牛肉馅
大半根白萝卜
1小把（20根左右）粉条
3大勺油
1小勺十三香
适量姜末
适量葱末
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
2小勺盐
适量面粉
2克酵母
适量温水
做法：
和面醒发，准备包子馅。牛肉馅里加入各种调料，白萝卜焯水，粉条需要提前浸泡，稍微煮一下
牛肉馅拌好
将萝卜和粉条剁好后加入牛肉盆中
馅料准备完成
面发好后开始包
包好后放到蒸锅里二发。我包的比较小，水开后蒸12分钟出锅。
红薯杏仁苹果奶昔
惠人榨汁机食谱
用料：
160g苹果
320g牛奶
150g红薯
14g杏仁
做法：
红薯150g煮熟切片，一起榨汁
双合酥核桃仁月饼
不喜欢广式月饼皮粘塌塌的盆友可以试试这个。纯核桃仁的，特别香。用125g模具做了13个。
用料：
水油皮
250g中筋面粉
70g左右玉米油
140g左右广式月饼糖浆
20g左右水
油酥
200g中筋面粉
100g左右玉米油
馅料
500g核桃仁
70g白糖
60g麦芽糖
50g玉米油
10g白酒
25g水
90g左右糕粉
做法：
制作馅料：
将核桃仁烤香，晾凉。加入糖，麦芽糖，油，白酒，水抓匀。
加入糕粉，拌匀，稍稍有些黏性即可，太多糕粉的话就吃不出核桃仁的香味了。
（不容易成团不要紧，后面有绝招。）
制作水油皮：
将面粉过筛在案板上做成粉墙（火山口的样子），将其他材料放入粉墙中心，拌匀。
将面粉一点一点加入液体混合物中，拌匀，揉成有弹性的面团。（这个过程中塑料刮板是个好帮手。）用保鲜膜包上，松弛30分钟。
制作油酥：
仿照做水油皮的过程，将油酥材料做成柔软的面团。
（这个油可以用猪油，也可以用软化的黄油，更香些，植物油能更健康些。）
制作月饼皮：
将油酥包入松弛好的水油皮，静置五分钟，压扁成长方形，擀成
3厘米的薄片。卷起，轻轻揉成直径3厘米的圆柱形。
用塑料刮板分割成62g左右的面剂子。将两端的切面向中心收拢后压扁成圆形，收口向上，松弛备用。
制作月饼：
取一个大点的保鲜袋，套在手上抓取大约62g左右的馅料，翻过来包住馅料就可以过称，在保鲜袋的外面将馅料握紧成团。
（这就是我说的绝招哦，非常利落干净省事的。）
将握成团的馅料放入松弛好并压扁的饼皮中包好。放入撒了面粉的模具中，移至铺好了锡纸或油纸的烤盘中，压成型。
摆满烤盘后，用喷壶在月饼表面喷些水。
入炉烘烤。我的烤箱温度偏高，所以我用的是160°，亲的烤箱正常的话可选择180°到200°之间。烘烤10钟左右，月饼略微着色，取出刷上蛋黄液，再继续烘烤7分钟左右。至熟透，取出晾凉装入保鲜袋内保存。
番茄巴沙鱼
巴沙鱼肉质鲜嫩，豆腐炖到入味，三者都是经典搭配
用料：
1条巴沙鱼
1个西红柿
10块豆腐
做法：
先将巴沙鱼解冻，切块过水煮熟，捞起备用。
番茄煮熟去皮，炒出汁水后放入巴沙鱼与豆腐
加适量的水一起炖煮即可。
沙琪玛（内附多种口味）
过年除了牛轧糖，怎么少的了最爱的沙琪玛呢，来，有要一起来约的不，多种口味，总有一款适合你的口味
用料：
原味面团
300 克中筋面粉
230 克全蛋液
30  克奶粉
7 克泡打粉
糖浆
50 克水
100 克砂糖
190 克麦芽糖
1 克盐
做法：
面粉，奶粉，泡打粉拌匀，怕不均匀，可以过筛，用盘子装着，我这个是一个铝合金的大烤盘，烤东西没用，用来和面做沙琪玛很合适，你们找自己合适的盘子就行，鸡蛋打散，加入混合均匀的面粉里面用刮刀拌匀
这个是香葱味的图片，鸡蛋液里面加20克剁碎的鲜小香葱碎，2克盐跟面团一起拌匀，就是香葱味的沙琪玛，装小一点盆里面，手上拍点生粉团成团，盖上保鲜膜醒发半个小时，沙琪玛的面团都是比较粘的，这样炸出来面条才更松 ，更好吃
这个是可可味的，原味面团减10克面粉，换成10克可可粉，我用的法芙娜可可粉，就能做炸成可可味的面条
这个芝士沙琪玛的，这是第一次做加了香葱，后面发觉不放香葱更好吃，原味配方减30克蛋液，换60克奶酪，奶酪跟鸡蛋都要先室温回温，奶酪跟鸡蛋一起放绞肉机里面点动几下就均匀了，再跟过筛拌好的面团拌匀，醒发半个小时就行
醒发好的面团，用刮刀切开两半，用刮刀铲出来一半，也可以手上拍上生粉弄一半出来，面团表面拍上生粉，用擀面杖擀开这样一个面片，擀开的时候要记得翻面抹的生粉防粘
切成这样几块小面片，表面撒多一点生粉防粘，叠起来
切成这样的面条，不要切太粗，后面炸的时候会膨胀大很多，切的时候注意防粘，可以切一点，切好的面条表面就撒一点生粉再抖散了
用筛子筛掉面条表面多余的生粉，也可以用洗菜的那个篮子，个人觉得那个更好用，就是要确保篮子干净无水哦
就是这个筛子，筛得更干净
锅里放油，这次用了一半花生油，一半玉米油炸的，比以前全用玉米油炸的更香更好吃一点，油烧热，丢一根面条下去试下油温，丢下去能马上浮起来，油温就可以了，用中火炸，不要太大火，不然一丢下去就糊了，太小火，面条也炸的鼓不起来，这里一点要注意，不要一次炸太多，配方的面团，分个五六次以上炸，一次手抓一把，分次炸，这样锅里可以不用倒太多油，毕竟咱都是要节约点对吧，还有就是好捞出来，就用前面图片筛面条那个筛网捞，正好一下就捞干净，剩不了几条，用筷子夹夹就行
这是炸好的原味面条
这是可可味的
面条炸好记得放烤箱低温60到70度保温，接下来最关键的熬糖浆，所有材料称好放锅里，找个大的锅哦，不一定要不粘锅，铁锅也行的，锅不够大，不然后面不好拌面条，这时候，准备好28的金盘一个，一次性手套两，擀面杖，两刮刀，对，是两大号刮刀
糖浆熬到这样，就要用筷子试试看拉丝怎样
砂糖没化之前不要去搅拌糖浆，用中火烧开，用中小火熬糖浆，沙琪玛糖浆很快的，几分钟就熬好，所以糖浆开了一会，可以用刮刀拌拌，也可以不用拌，用筷子多试试，拉丝行了没，沙琪玛的成败，糖浆很关键，过了，做好的沙琪玛就硬，太湿了，沙琪玛会散
糖浆熬好，关火，从烤箱拿出来保温的面条，倒锅里，一手一个刮刀，快速拌匀，要加枸杞，或者黑芝麻的，拌匀面条以后，撒点芝麻或者枸杞，或者提子，再拌两下，再撒点，这样芝麻会均匀，不会像一开始就放下去那样成团，想加什么随自己口味，拌匀趁热倒进烤盘，带上手套，摊匀了，压紧，感觉没压紧的就用擀面杖压压，整好型就可以倒出来，凉了切块
补充可可味的糖浆怎么弄，50克黑巧加15克奶油隔热水化了，放热水锅里保温，原味配方的糖浆减20克砂糖，熬好糖浆关最小火快速把化好的巧克力酱倒锅里拌匀，再倒面条下去拌匀就行，我用的百分之五十的嘉利宝黑巧，喜欢巧克力的，可以跟撒芝麻那样撒点切碎的巧克力在里面拌匀
这是黑芝麻的，原味方子减50克面粉，换成等量黑芝麻粉就行，芝麻粉可以自己现打，也可以用买的，黑芝麻的，熬好糖浆拌面条最后，撒多点黑芝麻更香哦，我家是小家伙一再嘱咐我，妈妈，不要加东西啊，不喜欢，没办法，就象征性的撒了几粒黑芝麻
这是芝士沙琪玛，就是前面说的加了奶酪炸好的面条做的，沙琪玛切块以后，撒芝士粉跟面包糠混合物再表面就行，芝士粉跟面包糠用量多少，随你自己喜欢啊，多点少点都行，芝士粉的图片忘拍了，后面补上
因为几种口味沙琪玛，其实都是原味演变出来的，我这人呢懒啊，写一个菜谱都不容易了，你们看的不清楚的，不太懂的想，可以拿个本子，拿支笔，分类记下来，这样做的时候不会弄错，哈哈哈😄
低卡面包酱：香蕉芹菜酸奶酱
美味健康的面包酱，无油无糖很低卡。
用料：
1根香蕉
中等大小一棵或者2/3棵芹菜
100克酸奶
做法：
芹菜切丁。如果是刚买了很新鲜的芹菜，又特别喜欢芹菜的清香，建议加入芹菜叶。数量其实可以按照自己的口味来，正常一棵中等大小的芹菜大概有3-4根，建议2-4根，太少了面包酱过于黏稠，太多了水分又太大。
香蕉切块，最好是熟透的香蕉，比较香甜。
把酸奶、芹菜丁、香蕉块放入料理机打成酱。
打好的酱汁是浅绿色，特别好看。
在料理杯中摇晃均匀倒入合适的容器就可以准备开动了。
今天早上法棍刚好用烤箱加热时不小心热的有点过，把香蕉芹菜酸奶酱涂抹上去特别好吃，搭配吐司也很好吃，浓浓的香蕉味道中透着芹菜香气。
番茄鲫鱼汤
时间是具有魔法的，只要稍微等待，就能尝到无敌鲜甜的鲫鱼汤哦。当汤水从无色变到白色，你就成功啦！
用料：
一条（两人份一斤左右）鲫鱼
两只番茄
一调羹（去腥）料酒
少许（去腥）姜丝
适量葱
适量盐
适量花生油
做法：
准备工作：鲫鱼清洗干净，两边切几刀，以便入味。番茄切块，姜切丝，葱切段。
热锅倒入适量花生油，把鲫鱼两边煎成稍微带金黄色。煎过的鱼肉是下汤锅也能保持完整的秘诀哦
加入开水至没过鲫鱼，同时加入番茄，一调羹料酒，和适量姜丝，大火煮开后转小火，直到汤变成牛奶的颜色。
加入葱，随便搅几下，加一丢丢盐，鲜甜貌美的鲫鱼汤就完成啦。
只有芒果的芒果干
用料：
8个芒果
做法：
买芒果回来
洗净去皮，一定要去干净皮，看到肉。如果去皮不干净烤完是咖啡色的哟哟哟
全部去皮成功
切成条或片都行，厚度在
5公分左右，这样能省点时间，当然了，时间是相对的节省而已哟
150度先烤30分钟，然后100度4～6个小时。具体情况自己看着点，喜欢肉肉的的感觉就短点时间，如果喜欢特别干的就多烤一会儿，所以时差有点多。
胡萝卜糖
健康美味零食，
用料：
1000g胡萝卜
280～300g单晶冰糖
适量水
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切片，厚度一元硬币即可
冰糖入锅，加入适量水将其溶解
糖全部溶解完后放入胡萝卜，这时候胡萝卜会出汁，水会变成浅胡萝卜色～然后把水倒出来，放入空碗备用(倒出来的水要在之后的翻炒中，分次加入锅内与胡萝卜一同炒制，每次加入一点，不要太多，水快没了在加）
胡萝卜开始变薄了，加点倒出来的水继续炒，电磁炉1200度
电磁炉1000度
开始挂霜了，要减火，从800慢慢减到200
糖霜已经比较明显啦，可以调整到100度
最后的成品！
炖煮牛筋魔芋
子供は好き嫌いが多くて最近やっと牛肉を食べ始めました。PAPAも牛すじ肉が大好きだから牛すじとこんにゃくの煮込みができました。
女儿太偏食，最近终于开始吃牛肉，因为老公也喜欢吃煮烂的牛筋肉，所以就有了这道顿牛筋魔芋。
用料：
500克牛筋肉
1盒魔芋
1片生姜片
4勺酱油
4勺料理酒
4勺甜酒
3勺糖
100ml水
做法：
小锅烧开煮切小的牛筋肉大锅煮手掰的魔芋，肉煮10分钟左右中途大火煮沸去除灰汁，煮好后将肉（洗净）和汤分开放好备用。
魔芋和肉及调料拌匀➕煮肉的汤加入高压锅，大火煮至国内压力饱满后关阀调小火炖40分钟。
汤加水后的量。
调料用大勺。
压力降下后打开尝味，再调整一下量盛盘撒上葱花即可食用。
【小食刻 5】咖喱牛腩
【咖喱牛腩】
详细视频教程可关注优酷或新浪微博
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTMyMzcwMjc0OA==.html?from=y1.7-1.2
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu
用料：
400克牛腩
200克土豆
150克胡萝卜
100克洋葱
50克咖喱
20克料酒
20克生姜
30克大蒜
30克大葱
做法：
牛腩400克 土豆200克 胡萝卜150克 洋葱100克
咖喱50克 料酒20克 生姜20克 大蒜30克 洋葱30克
牛腩切大块
生姜切片
大蒜切片
大葱切片
洋葱去头切开
胡萝卜切片
土豆切块
牛腩冷水下锅 煮开后 沥干水备用
锅烧热 放入牛腩煸油 放入料酒
放入 生姜 大蒜 大葱 洋葱翻炒
放入土豆 胡萝卜翻炒
咖喱热水融化
将炒过的牛腩放入咖喱汤里熬30分钟就可以出锅了
装盘
豆渣窝窝头
在老公的南方老家，我这北方媳妇露了一手，公公糖尿病，所以首次尝试做粗粮窝窝头，材料有限，但是味道不减，大家都很喜欢吃，成就感爆棚啊哈哈
用料：
三碗小米面
一碗荞麦面
一碗大麦面
做豆浆剩下的豆渣豆渣
水
做法：
把所有材料加到一起，慢慢加水，因为豆渣里面水分很大，和的面团不要太湿，不然窝窝头会塌
分成若干个小剂子开始做窝窝，剂子多大，做出的窝窝头也差不多大，把圆剂子放在凹着的左手心里，右手拇指按压出凹型，注意要均匀，最后用五指捏一下中间定型，就成了！
窝头之间要稍微留点空隙，蒸大约二十分钟就ok了！
辣白菜炒鸡胸 超低脂的减肥餐
用料：
辣白菜
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉先用酱油腌制半小时 喜欢黑胡椒的可以加入黑胡椒碎
打火热锅 小火把鸡胸肉煎熟
辣白菜切适当大小下锅翻炒 然后加入鸡胸肉粒 翻炒均匀后加少许水 炖一下入味 锅内汤汁变少 即可出锅
苹果冻。
家里的苹果真的多到吃不完，所以做果酱的空档，就做了果冻。很Q~ 很爽滑哦~！最重要的是自己做的很放心没有添加剂和色素！果冻控速速看过来~！（纯素的 O(∩_∩)O ）
用料：
不限（干掉的或者瘪掉的都不要扔掉哦~）苹果
8满勺砂糖
1大块 （市面上卖的内种散装的冰糖，不是单晶冰糖哦。）冰糖
5g （喜欢Q一点的可以多加，我都是凭手感来的 -。-）琼脂
平常家里买电磁炉都会赠一支火锅，就用内个锅就好。不锈钢锅
做法：
琼脂洗净、用清水泡发备用。
苹果去皮、去核、去蒂。
切成小块。（平常切苹果都会切成瓣，切成瓣以后再给个三刀就好。）
苹果块和砂糖一起放入锅内、加水。（水是苹果的2倍就好啦。）
大火烧开，看苹果都变了颜色以后，放入琼脂搅拌，直到琼脂完全融化。
琼脂融化了以后关火，不要放凉，趁热倒入模具。
放入冰箱冷藏，1小时左右就可以吃啦~！很像水晶糕哦。
酱香豆腐皮
用料：
两张豆腐皮（我还做了些鸡爪）
适量生抽
少许老抽
1-2个八角
一块桂皮
两片香叶
少许孜然
各种香料(有多少种就适当放一点)
少许蚝油
根据个人口味适当放（前面放了酱油后我一般不放）盐、味精
适量糖
做法：
把豆腐皮切成两厘米的方形片(也可以切成自己喜欢的形状)。
锅里倒油，待油七八成热放入切好的豆腐皮炸制，待到豆腐皮变黄，表面有许多泡泡捞出备用。（这个成熟度的豆腐皮做出来比较筋道，如果不喜欢吃嚼劲大的，炸的时候早一点出锅就可以了。）
另起锅放少许油，油热后放入一颗八角，桂皮炒香后捞出。放入生抽、老抽、蚝油、白糖后迅速加入炸好的豆腐皮快速翻炒，加入清水，没过豆腐皮为宜。
各种香料混合包起来放入锅里，中火待水开后转小火烧七分钟左右，再转大火收汁，汁差不多收好后就可以出锅喽～
家常煎茄子
小时候家里做的茄子都是这么煎着吃的，长大后在外面吃的茄子都是油淋的或者鱼香的，基本没有在外面吃过这种煎茄子，现在自己偶尔也做，由于锅具有限，相对较麻烦点，做这种煎茄子还是农村那种大土灶做起来方便，不过味道好麻烦也值当了。
用料：
两根茄子
15粒左右蒜瓣
若干葱
适量油，盐，生抽
做法：
茄子洗净切成
5厘米的厚圈，然后在没面稍微划上几刀，方便入味（不要太深，否则后面会碎掉的），切好的茄子放水里浸泡两三分钟捞起来沥干水分。蒜瓣剥皮拍碎剁泥，葱切成小段备用。
锅烧热加入食用油，油热后把茄子一块一块的铺在锅底（由于现在燃气上用的锅具都比较小，所以茄子一次是煎不完的，需要分多次完成煎茄子），中火慢慢煎，煎好一面倒过来煎另一面，翻面后用锅铲按压茄子，直到茄子完全变软就煎好了，把煎好的茄子先倒到盘子里继续把剩下的茄子慢慢煎完。
自从买了电饼铛后，煎茄子这一步直接用电饼铛，而且不需要放油，这样做好的茄子就不会很油腻，然后再进行下一步
茄子都煎好后先放在盘子里面待用，锅里留少许油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子，然后加盐，生抽翻炒均匀，最后加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
香蕉鸡蛋饼
不会做饭的王姐昨天看了个做🍌香蕉饼的视频就嚷嚷着找她亲闺女给她做着吃。今天一大早就来看着杉杉，我这个亲闺女也真是贤惠手巧的都爱死我自己啦 [嘿哈]
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
400克面粉
10克玉米油
做法：
将三根香蕉捣成泥
两个鸡蛋打好 加入香蕉泥
加入面粉
撒点黑芝麻揉成面团 

用擀面杖擀成小饼 ，面板上撒一点玉米油，粘在饼的正反两面。擀的饼厚5mm左右 

事先把烤箱上下管各调制160度，预热五分钟。将擀好的饼放入烤盘，25分钟后之后出炉。
💡！好吃的香蕉饼就好啦 、黄卡卡的又脆又香
炸薯条
越是简单的食物，越突出食物本来的味道。
用料：
2个土豆
2克盐
做法：
土豆切成1厘米宽的长条
用水浸泡半小时
锅里烧开水后，下土豆条，盐，煮至五成熟。
捞出，控干水。
放入冰箱内，摊开放两天后即可装袋。
锅内放油，烧至180度油温，炸至金黄色即可。
配上番茄酱，享受吧！
干酵母面包5:  黑糖黑芝麻核桃包
李大呆方子。很软。
有机黑芝麻，非常香。全程幸福的香味。
用料：
【中种面团】
175克高筋面粉
100克水
2.5克酵母
2.5克盐
5克奶粉
【主面团】
77克高粉
8克奶粉
30克砂糖
2克酵母
2.5克盐
40克黑芝麻粉
70克水
20克黄油
【内馅】
40克红糖
50克黑芝麻粉
20克核桃碎
做法：
中种面团所有材料混合揉成团，冰箱冷藏17小时发酵。
黑芝麻炒香，磨成粉。
将中种撕成小块，把主面团里除了黑芝麻和黄油以外的材料混合揉匀拓展阶段。
加黄油揉匀，再加黑芝麻揉匀。薄膜。
发酵1-2小时。两倍大。
擀成大片，松弛15分钟，依次放红糖、芝麻粉、核桃碎，卷好，两边封口。
二发，40分钟。
180度20分钟。
小喵乱烧之香菇烧五花肉&筒骨
真是隔段时间就想吃烧肉，没办法，家里人太会做菜，把我要求变高了，外面吃到的总觉得没那么得劲~想吃的时候只能自己动手啦~
这次为了凑单加了筒骨，效果还不错
用料：
300克五花肉
3个筒骨
15朵干香菇
5片姜
3瓣大蒜
一小段大葱
一小撮克白糖
半勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
适量盐
8个干辣椒
3个八角
1块桂皮
做法：
筒骨和肉嘎嘎焯水就不拍照啦，完了捞出来滤干水，肉切成小块。
把最肥的几块肉扔锅里，开中火煸油。
煸到金黄后把肉盛碗里，煸出的油剩锅内
剩余的肉放锅内煸
金黄后盛出备用
锅内剩底油，依次放入半勺豆瓣酱，葱姜蒜，八角桂皮，炒香！（忘记拍照了）
先放入筒骨炒30秒，放入煸好的五花肉，加半勺老抽和一勺生抽，翻炒一分钟
加水加香菇，水要没过食材，加盐，加糖，加生抽，加干辣椒，炖吧！
炖了1.5小时左右，收汁，出锅~
不用机揉不用手揉的手擀面做法
为了让面条更筋道而且不易煮烂，手擀面的面团通常都会比较干，比较硬，如果用手揉的话会很费力，而量少的话开个机器还要洗盆洗揉面头又比较麻烦，所以分享一个不用手揉不用机揉的手擀面制作方法，爱吃面的伙伴们试着做起来吧！
菜谱中是一人份的量，可以按比例自行增加。不同牌子面粉的吸水性不一致，所以可以留一些鸡蛋水看情况再决定是否需要全部加入。
用料：
100克面粉
15克鸡蛋液
30克水
一小撮盐
做法：
将所有原料和成面团，把擀面杖放在面团上，从中间开始分别往上和往下按压（不是擀，是压哈）。
面团压长后，把面片一折三，再沿着折边方向继续重复步骤一的操作，反复按压十次。
把面团放入保鲜袋里松弛25分钟。
将面团先横着竖着擀一下，稍微擀大一些后，在案板和面团表面都撒些粉，然后把面团卷在擀面杖上，从上往下边擀边压两三次（不要只压两端，中间也要压），松开面片，在表面和案板上再撒一点粉后，继续卷起，再重复擀压，当面片厚度大约1mm时就可以了。
在面片正反面都撒一些粉，然后像这样折叠起来。
用较锋利的刀把面片切成自己喜欢的宽度（如果是在硅胶垫上擀面的话一定要移到切板上再切哈）。
在切好的面条上再撒些粉，用手指把面条抖松后就可以烧水下面条了。如果一次做的多的话，可以撒些淀粉后，用保鲜袋装好放冷冻室保存。
炒一个喜欢的浇头就可以开吃啦，吃过手擀面条后，绝对会和挂面说拜拜了！😀
杏鲍菇牛肉粒
中秋将至，为中秋家宴做一些准备是对家人最大的关爱了。在麦德龙选了品质上好的牛肉来烹饪一道杏鲍菇牛肉粒，肉质细嫩，易嚼不硬，无论是上了年纪的父母，还是家中的小朋友，都可以轻松享用。营养价值极高的牛肉，再搭配上杏鲍菇和一点辣度都没有的红绿两种彩椒，既丰富了营养也丰富了颜色，端上家宴餐桌也是赏心悦目呢。

食谱里的主食材牛肉选自麦德龙超市，麦德龙会严格审核合作的农场和农户，精心采购优良牛种，牛儿们都是科学饲养品质更健康，所有牛肉排酸后采用真空压缩袋包装，安全又放心。

麦德龙近日中秋气氛也是相当浓厚哦，货架上摆满了各种高端喜庆的月饼礼盒，宽敞明亮的红酒区域也是种类丰富。
用料：
250克麦德龙牛肉（眼肉）
1只杏鲍菇
半个红色甜椒
半个绿色辣椒
30克植物油
25克蚝油
3克黑胡椒
1克盐
3克糖
做法：
准备好所有原材料。麦德龙冷鲜肉安全系数高，全程冷链运输，品质安全有保障。而且包装经过排酸工艺，肉紧实，不易失水，口感也比较好。
牛肉我选用了麦德龙购买的一块儿眼肉，麦德龙的牛肉细分的很全，可以根据喜好选购任意部位。眼肉脂肪分布较好，肉质细嫩，很适合爆炒。我们先将眼肉分割成约1.5cm厚的片状。
再切成约1.5cm见方的牛肉粒。加入1克黑胡椒，10克蚝油，5克植物油抓匀。
抓匀后的牛肉密封好放置10分钟。这个码味的过程可以让最后的牛肉入味更足，炒的时候也容易保持嫩度。
牛肉码味期间把杏鲍菇、红色甜椒、绿色辣椒切成与牛肉粒相同大小备用。
在炒锅内加入20克植物油，大火烧热至微微冒烟，下牛肉粒迅速翻炒至变色。大约30秒-40秒就可以全部变色。
乘出牛肉粒备用。
另起一锅加入剩余的10克植物油，烧至七成热加入杏鲍菇翻炒至表面微微变焦黄。
加入红色和绿色辣椒翻炒1分钟。
最后加入牛肉粒，同时加入准备好的15克蚝油、2克黑胡椒、1克盐、3克糖。
迅速翻炒让味道均匀，大约炒30秒即可。
装盘食用。今天我搭配的红酒也是选自麦德龙，朗日梅多克双支礼盒装。这款红酒是法国朗日古堡，波尔多梅克产区的主打产品，金色的礼盒设计看起来美观大气，无论送人还是自留都是很棒的选择。
麦德龙的红酒区域宽敞明亮，种类繁多，非常适合节假日选购。值得一提的是，这里的进口葡萄酒，不仅从原产地直接采购，还是原瓶进口哦。
月饼区域也是节日气氛十足浓厚了。各种高端月饼礼盒供选择。
简约裱花蛋糕
简约！快手！却又不失颜值！
色彩搭配！
插件合理急用！
不要一味的堆砌装饰😝
ps:因为学员一致说想学点简单快手的，然后又不用加高款的,所以这次课程均用的常规高度的蛋胚！
用料：
蛋胚
淡奶油
可食用色素
新鲜水果
各类插件
抹刀，刮刀，勺子
做法：
准备好蛋胚
提前切好夹层用水果
抹胚，铺奶油，放水果
将蛋糕基本胚体抹上淡奶油后，就开始进行晕染和装饰啦
成品
沙棘果汁
沙棘果汁，新鲜沙棘基本很少可以买到，用的是晒干的沙棘，清洗沙棘，多用凉水清洗几遍(因为用的是新疆沙棘，新疆大多都是戈壁滩，所以沙尘多)，果汁机或者破壁机等有打果汁功能就可以，我用的是豆浆机，选择果汁功能，沙棘1/4，水加3/4，打好后过滤网过滤果渣，加适量白糖即可。ps:不能吃酸的人建议不要尝试，自己打的纯沙棘果汁没有添加任何东西，真心酸🤓。
(需要购买新疆药材或者沙棘可加微信15291574917)
用料：
50g沙棘果/鲜果干果都可
做法：
我选用的是沙棘干果
沙棘果汁完成
蒜苗腊肠
用料：
腊肠
蒜苗
红辣椒
生姜
黄酒
做法：
蒜苗洗净切段，小红椒也切段。生姜切丝
香肠切片
放油加热，倒入香肠片翻炒，倒入适量黄酒，盖上锅盖闷一小会
加入小红椒生姜蒜苗，翻炒变色，倒入适量的水，煮一会，时间不能长。
好了，起锅装盘，是不是很简单啊
草莓乳酪派
酥派皮，口感有些像曲奇饼干，酥脆可口，还有芳香的杏仁酱和香浓的乳酪混合馅，要将这两种馅料同时融入派中，中间必须用一层薄薄的蛋糕片作为格挡，以免派的馅料粘糊糊的烤不熟，第一次做这款派时，我就自作聪明的省略掉中间那层蛋糕片，结果馅料渗入派中，整个都软塌塌的，派皮也失去的酥脆感，可见制作出口感尚佳的甜品，缺少哪一步都不成，还好及时醒悟，终于制作完全了这款甜点。
用料：
100克派皮
约50克乳酪混合馅
2片（约0.5cm厚）戚风蛋糕片
50-60克杏仁酱
数颗（取其中4颗切成小丁）洗净草莓
20克白砂糖
适量防潮糖粉
55克淡奶油
40克黄油
2克（乳酪）低粉
15克白砂糖
27克奶油奶酪
22克全蛋液
10克（派皮）低粉
42克高粉
16克牛奶
1克盐
做法：
奶油奶酪隔水加热软化
低粉和糖混合均匀，倒入软化的奶油奶酪中混合拌匀
加入全蛋液快速搅拌均匀
再加入淡奶油混合均匀
将制作好的乳酪混合馅放冰箱中冷藏过夜，使用时提前取出稍回温
黄油切1cm见方的小块
筛入粉类，放冰箱中冷藏至黄油硬化
双手搓至米粒大小
牛奶和盐混合均匀，倒入黄油粒中
用叠压的方式混合成均匀的面团，压扁后放入保鲜袋中冷藏3小时
将整颗和切小丁的草莓一起与20克糖混合轻拌，冷藏备用
取一片厚
5cm的蛋糕片，切割成派模的形状备用
取冷藏好的派皮擀成
25cm厚的薄片
放入模具中整形
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的派，上面铺锡纸，倒入一些豆子或者石子（防止派皮鼓起）
烤箱预热180度，中上层烤20分钟，取出后连同模具一起放网架上晾凉
晾凉的派皮中抹上一层薄薄的杏仁酱
放上事先准备好的蛋糕片
表面铺上切小丁的糖浸草莓
将乳酪混合馅淋在表面，烤箱预热180度，中层烤30分钟左右。取出晾凉后摆糖浸草莓装饰
美味炝拌八爪鱼
好久没有心情更新菜谱，家里老人生病，时间都耗在上班、买菜、做饭打扫卫生，照顾陪护公公婆婆上，饭还是一天三次认真做，却没时间拍照，静下心编辑，总感觉好累！
单位响应国家号召放假宅家，终于让我有时间照顾好家人的同时更新我的菜单
用料：
500g八爪鱼(章鱼)
适量葱、姜、辣椒
适量料酒、酱油、醋
适量鸡精、花生油
做法：
清洗八爪鱼:触须要认真搓洗干净，容易有泥沙，八爪鱼内脏全部摘除，用新鲜的八爪鱼口感更好！(宅家用冰箱冷冻八爪鱼颜色不好看，口感也差点)
切干辣椒、葱段、姜片、香菜梗备用
烧开水放料酒姜片，水开后放入清洗好的八爪鱼，看火候煮五分至八分钟，煮熟关火
捞出八爪鱼，放凉控干水份
用干净的熟食板、菜刀切大块备用，也干根据自己饮食习惯切
放入切好的香菜梗、葱段
根据饮食习惯自己调味也可，南方人放点白糖也不错！
放适量鸡精、凉拌醋、酱油拌匀，放入盘中
锅中倒入适量花生油，油热后放入辣椒(注意火候，轻炸出味就行，千万别炸糊)
将热油和辣椒一同浇在盘中，上桌再拌匀开吃！(如果家里有不能吃辣的老人孩子可不放辣椒，只放热油也可)
千层肉饼
亲们一定很好奇，咋没看见肉啊？因为小妮子不吃肉，怕被发现，只偷偷放了一点。还算成功的千层饼，又香又软。饼皮折法请参照肉松千层饼http://www.xiachufang.com/recipe/102146045/。馅料可改为猪肉葱花或牛肉葱花。
用料：
#面皮
500克面粉
共250左右（宜软不宜硬）开水和温水各一半
#内馅
适量猪肉馅
适量葱花
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量花椒粉
适量蚝油
做法：
面粉加水和成软面团。最好多醒一会儿。我一般头晚上和面第二天早起直接做。内馅的所有原料和在一起成为肉馅。
撒面粉防粘，把面皮擀成薄片，尽量成方形而不是圆形，均匀涂抹馅料。从面片的窄边折起，把面片共折五六层，再轻轻擀几下，切成几块，醒十分钟，用饼铛烙熟即可。
枫糖花生酱甜包蛋
姨妈前后嗜甜如命
用料：
2勺花生酱
1个鸡蛋
10克椰子油
10g克枫糖浆
做法：
椰子油入锅融化，倒入蛋液，蛋液入锅前尽量打久一些，全程最小火
蛋液逐渐凝固过程中，准备花生酱放在凝固的蛋饼上折叠好，再加热一会，花生酱融化
期间可以准备一根香蕉，锅还剩很多油可以煎一根香蕉，有条件撒点白芝麻一起超级好吃相信我
最后把蛋包和香蕉盛盘，锅里剩余油和香蕉粘粘，倒入枫糖浆融化后淋在包蛋和香蕉上，完美ending
咸肉鲜笋烧河蚌
蚌与鲜笋、咸肉本来就是绝配，苏南一带一直就有河蚌、咸肉、鲜笋同炖美食吃法。
春笋的清鲜和咸肉的一丝腊味融合得恰到好处，鸡汤的加入让整道菜的鲜度有了大幅提升。成品汤色更清亮，尝一口，鲜掉眉毛!
用料：
200克河蚌肉
100克咸肉
100克春笋
35克蚕豆瓣
15克小葱
5克生姜
15克料酒
10克色拉油
200克鸡汤
2克味精
做法：
预处理：
1.将鲜笋、咸肉分别切成厚约1厘米的片状。
2.将小葱切段。将生姜切菱形片。
3.将河蚌腮、内脏去除，用肉锤将河蚌肉质捶打松软，清洗干净，用刀切成条状。
锅中加入清水，烧开，分别将河蚌、咸肉、竹笋和蚕豆放入沸水中焯水，捞出。
锅中加入色拉油，加入小葱和生姜炒香，加入鸡汤、河蚌、咸肉、竹笋和料酒，小火焖煮约15分钟。
将蚕豆加入汤中，加入味精调味，烧开。
将菜品装盘即可 。
夏季必吃：马笕菜（马齿笕）馅儿盒子
刚刚在整理照片的时候偶然发现这组照片，这还是15年夏天回郊区妈妈家的时候，在自家院子里摘得马笕菜，带回来做的馅儿盒子。
马笕菜对我来说，是小时候最美味的“药”，记得小时候有一次拉肚子很厉害，又不愿意吃药，妈妈就在地头随手掐了一把马笕菜，晚上给我做成馅儿盒子吃，妈妈说这种野菜治拉肚子很有效，果不其然，第二天我的拉肚子就好了~
所以马笕菜馅儿盒子不仅是一种棕野美味，更是一种儿时记忆。

春天来了，夏季转眼就到，现在将这款馅盒子的做法分享给大家~

PS: 马笕菜我小时候口语也叫 “妈叽儿菜”，具体哪几个字无从考证哈~
用料：
200g左右 ，纯估摸，自己摘得也没称重马笕菜
约马笕菜用量的1/4小葱
4枚鸡蛋
适量姜末
1把黄飞鸿麻辣花生
适量盐
适量鸡精
根据个人家人食用量自行估计面粉
适量香油
做法：
首先先普及下马笕菜的长相，这是马笕菜的实生样貌，图中这种状态就比较爽嫩，开花株就不要要了。
（图片来源于网络）
马笕菜、小葱洗净，放在竹篮里沥水
马笕菜、小葱切碎放在盆中备用；

鸡蛋2颗划炒熟，滑炒的时候油可以多些，炒熟的鸡蛋晾凉倒入盆中；

再磕入2颗生鸡蛋增加馅儿的黏度；
黄飞鸿麻辣花生连花生带倒出的花椒和辣椒用擀面杖擀碎加入馅儿中
加入姜末、盐、鸡精、香油，将馅儿拌匀
和好的面分成小剂子，擀皮，像包包子一样，宝成小包子
电饼铛内倒入花生油，包子按扁放入饼铛里煎制
饼铛冒出蒸汽后，将盒子翻面刷油，待盒子全部鼓起成熟后即可出锅
自制绿豆沙
夏天的时候做的  懒，没整理，现在才传
用料：
50g绿豆
适量冰糖
500g纯净水
做法：
原材料洗净
放入锅中，加入纯净水，敞口煮30min
孜然洋葱土豆片
很仓促
用料：
1土豆
1洋葱
适量蒜
1青椒
1小米椒
少许花椒
少许孜然
做法：
土豆切片
水冲2 3次
泡水
洋葱切块
备着
花椒少许
一勺孜然/孜然粉
蒜切粒
青椒切条
小米椒切条
热油丢花椒 丢土豆片 丢蒜
炒炒炒
丢青椒(因为怕辣)
炒炒炒
感觉土豆片要熟了丢洋葱
炒炒炒
感觉洋葱也差不多了
丢小米辣(因为怕辣)
丢孜然
炒炒炒
加生抽
放盐
撒葱花
出锅

香喷喷！！！
超级无敌好吃煎鳕鱼
不是我的方子是我帅气小白师父教导的方子！
用料：
适量鳕鱼
适量盐
适量淀粉
做法：
前面几步没拍，鱼块解冻后撒少许盐在表面（要少，多了会咸），在通风处风干1小时，再在表面少量拍上一些干淀粉，热锅冷油，慢慢开始煎
少翻面是关键！
这样煎好了就真的好好吃的！需要其他酱料自己加！
冰摩卡
在我的印象中咖啡似乎和小资是一组CP，恬静、悠闲、优雅的生活也是我们一直所追求的生活，虽然我不懂什么咖啡文化，但对好吃的东西却孜孜以求……
用料：
60g冷萃咖啡
30g巧克力酱
180g全脂牛奶
50g淡奶油
10g白砂糖
做法：
在杯中倒入巧克力酱
倒入牛奶搅匀（加冰块更好）
沿杯壁缓缓倒入冷萃咖啡
淡奶油＋白砂糖打至9分发
装入裱花袋挤出火炬
表面装饰巧克力屑或可可粉或巧克力酱
享受
美味堪比星巴克
雪菜笋丝汤年糕
用料：
100克年糕
适量冬腌菜
50克笋
适量克盐
适量勺鸡精
适量克猪油
做法：
年糕切成喜欢的形状，笋随意切
锅里加水加笋
水烧开加雪菜和年糕
煮三分钟左右加盐加鸡精，出锅装碗，碗里加葱花和猪油
青菜木耳蛋花汤 12M+
做法简单的蛋花汤，既有营养又易于消化，适合不爱吃青菜的小朋友。汤里面的黑木耳营养价值丰富，含有丰富铁元素，能够预防宝宝贫血，木耳中所含的天然植物胶质有较强的吸附力，能够有效的清除肠胃中杂质及毒素，不过木耳中的膳食纤维对于1岁以下的宝宝来说还难以消化，而且木耳还有滑肠的作用，所以宝宝1岁以后再吃木耳最佳。
用料：
适量青菜
适量泡发木耳
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
青菜洗净，水开煮2分钟
木耳切丝，青菜切碎，鸡蛋打散，玉米淀粉加适量水搅拌均匀备用
锅中加适量油烧热，放入葱花炒出香味，加入青菜与木耳翻炒均匀
加适量清水，大火烧开转中火
倒入蛋液，迅速搅拌均匀
加入水淀粉，搅拌均匀，一岁以上宝宝加适量盐调味，搅拌均匀即可出锅
完成，拍照片！
酱爆小鱿鱼
小鱿鱼，有的地方叫海兔、鱿鱼仔，我就通俗叫它们小鱿鱼吧。它们的身体大概像拇指或食指这么长，活着的时候闪闪发光，有人美其名曰叫荧光鱿鱼。其实以前从来没自己买过，2020年初的一天，经不住朋友圈海鲜老板一直的吆喝，就买了两斤试试，问老板怎么做，他居住广东海边，说白灼最好，但是，作为山区的长大的孩纸，白灼以后蘸酱油芥末，跟老公吃得很勉强，真的吃不惯白灼大海的味道。。。

突然，想起以前参加的厨艺班老师是教过酱爆鱿鱼筒做法的，在老师方法的基础上做了一点点改良，做出来的鱿鱼很香！

后来，发现市场上也有卖小鱿鱼，还便宜很多呢，然后毫不犹豫再买了一次，再做出来还是一样香，疫情期间闲来无事群里分享一日三餐，有人问起做法，那就分享给大家吧~
用料：
600g小鱿鱼
1-2根蒜苗
1条线椒
2瓣葱头
3瓣蒜头
一小块姜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
鱿鱼解冻，洗干净。按卖家说，是不用去墨去眼睛去内脏的。我感觉有的鱿鱼里的墨囊有颗粒感，就去了墨囊。
图中有点发银和黑的地方是墨囊，用手指一抠就出来了。据说墨囊有很好的药用作用。是多糖复合物，能止痛敛疮，哈哈，大家也可以以此为理由不去。
【第一个锅】热锅热油，不粘锅，倒入鱿鱼，中大火煎。
煎鱿鱼的同时，把蒜头、葱头、姜，线椒拍好、切好。
蒜苗切成一段一段。
水快煎干的时候，倒入酱油（口味淡的朋友倒少一点酱油，因为鱿鱼本身有点咸的）
中小火煎，让酱油入味，注意定期翻面，喜欢吃焦香一点的，可以再煎干一些。（注重卖相的同学们，不要像我一样重手重脚把鱿鱼筒和鱿鱼须弄断了）
【第二个锅】另起一锅，炒锅，热锅热油，大火，姜葱蒜和线椒爆香。
大火，倒入煎好的鱿鱼爆炒，倒入料酒。
大火，加入蒜苗，翻炒。
完成！
最后补充一下小鱿鱼的照片，很可爱啊！
刚捕捞上来的时候，精气神很足，闪闪发光，所以有人叫它们荧光鱿鱼。
反沙咸蛋黄
用料：
20个咸蛋黄 
1包香炸粉
适量水
适量糖
适量葱花（不喜欢吃葱的也可以不加）
做法：
咸蛋黄蒸熟备用 （忘记拍照了）
一包香炸粉➕水 水不用加太多慢慢加 加到粉变粘稠即可 
差不多这个样子 把熟咸蛋黄整粒沾满香炸粉就可以下锅了。（有的是用面粉的 面粉炸出来没有香炸粉好吃 还会比较硬 所以比较推荐用香炸粉）
炸到整粒金黄捞出
准备反沙了 水不要下太多 葱一起下 里面黄色是我下了一点点姜
记得要一直搅拌 搅拌到图片这个颜色就差不多了 关火 
把炸好的咸蛋黄倒进去 要不停的搅拌 记得要不停的搅拌 最后就完成了
家常地道黄焖鸡
侨同学很喜欢吃单位附近的杨铭宇黄焖鸡，这是我俩异地的日子里他一个人经常自己吃的饭菜。团聚之后，还特地带我去感受一下哈哈。上上周周末，发现不下厨的他在看黄焖鸡菜谱，突然就很想将这道他一个人经常吃的菜添上家的味道。
在网上看了好多个黄焖鸡菜谱，各取其优，味道很正宗。
用料：
2只鸡腿
6-8朵干香菇
4片姜片
1-2个青椒
2勺蚝油
6-8块冰糖
一小勺盐
1勺老抽
1勺料酒
4勺生抽
1根小葱
1勺淀粉
1-2张豆腐皮
1-2勺白酒
2个干辣椒（可不加）
6-8粒花椒粒（可不加）
做法：
将两个鸡腿泡出血水后沥干腌制：用两勺生抽（那种普通喝汤粥的陶瓷勺子的大小）、一勺蚝油、一勺料酒、4片姜片、小葱叶将鸡腿肉抓匀。保鲜膜封好，放冰箱冷藏两小时。
两个土豆切小块
1-2张豆腐皮切丝，1-2个青椒切块备用（豆腐皮和青椒一起下锅，可以放在一起）
干香菇洗净后用温热水发泡，泡好好一切为二备用，香菇水静置后备用。
将2勺淀粉用适量水和匀，待鸡肉块腌好下锅前，用淀粉水和均匀。这一步是为了让肌肉软嫩多汁不柴。
调制焖炖黄焖鸡的酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、食盐1小勺、清水2勺和匀。
炒焖炖的步骤：1. 在锅内倒入适量的油，放入冰糖，用小火熬出糖色，熬出土黄色放入鸡块翻炒（鸡块下锅前将葱叶捡出不要，刚刚下锅会迸溅，注意安全），翻炒大概五分钟，鸡块都变了颜色；2. 将香菇水倒入锅中，没过鸡块；3. 倒入调好的酱汁翻匀，加干辣椒和花椒粒（最好包住）；4. 放入香菇块和土豆块，煮开后大火五分钟（在锅内汤汁很沸腾要转小火的时候，往锅边洒一些白酒，然后盖锅盖焖），中小火焖15分钟；5. 放入青椒和豆腐皮，焖三分钟；6. 根据汤的多少，汤多就大火收收汁。
鸡肉大概炒到这个色泽，加香菇水
汤汁大概这么多关火，黄焖鸡的汤汁可以适当多留一些，拌饭实在是香喷喷。
排骨焖豆角
食材可以随心加，想吃什么放什么。
用料：
克排骨
做法：
排骨焯水，炒糖色，下排骨翻炒。
下八角、桂皮、葱姜，翻炒，加黄酒去腥。
半炒勺生抽，1小勺黄豆酱，倒入热水，炖煮1个小时。
放入豆角和玉米，再煮15分钟。
大火收汁，装盘。
素食年锦之——菇报平安（素食）开花的杏鲍菇
这道素食有个关键步骤没有控制好，所以成品还不完美，但是手边已经没有杏鲍菇了，我一定会提醒大家是哪个步骤需要注意的😂～
2020年的这个春节大家肯定都想重启，我泱泱大国竟被一碗恶心的蝙蝠汤给毁到这般境地，为大家研究各种简单又好吃的素食是之前为2020年定的目标，目前更加坚定了这种信念！
期待我们携手早日渡过难关🙏🙏🙏
用料：
1个杏鲍菇
20克番茄沙司
10克醋
15克糖
少许干淀粉
少许（勾芡）水淀粉
2克盐
适量（煎炸）食用油
做法：
准备一个杏鲍菇，冲洗干净～
切除头尾部分，当中部分切成均匀的寸段，准备一双筷子～头尾部分不要浪费，可以炒菜做汤哦……
将杏鲍菇两边放上筷子～
先切竖刀，仔细放大图片看哦，这已经是第四刀了，慢慢切，刀碰到筷子就停止，食材不会被切断～
然后再把杏鲍菇换个方向继续切～
切好的样子
好美，真像一朵花～
锅加水烧开，放1克盐，放入杏鲍菇，焯水大概2-3分钟～
捞起来沥干水份！关键就在这一步！沥干！沥干！沥干！
取适量淀粉
将沥干水的杏鲍菇里外均匀的抹上淀粉～
放入六成热的油锅小火慢煎，油少的话，可以用勺子舀油浇在菇花上～
煎至金黄色捞出
锅里放大概100克左右的水，加入20克番茄沙司，加15克白糖，1克盐，烧开融化后加少许水淀粉，最后可以舀点炸杏鲍菇的油放进去～
将勾好的芡汁慢慢浇在炸好的杏鲍菇上，可以用勺子慢慢舀着浇，最后加点绿色的蔬菜装饰～
口感酸甜酥脆，极为美味！强烈推荐！
柠檬蜂蜜水
中餐厅赵薇同款，清凉好喝又健康的柠檬蜂蜜水来啦!
用料：
3颗柠檬
500g蜂蜜
适量水
做法：
新鲜柠檬洗净去两头
切片；斩成两半
切好的柠檬片放入容器中，倒入蜂蜜，没过大部分柠檬即可；放入冰箱，冷藏一夜
将泡好的蜂蜜与柠檬适量倒入杯中，加水搅拌均匀，加冰即可
卤鹌鹑蛋
用料：
看心情鹌鹑蛋
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量花椒
1个八角
1/4根大葱
适量干辣椒
1厅啤酒
2-3片生姜
做法：
不用加水，调料啤酒全部倒在锅内，放入鹌鹑蛋，烧开之后小火转10分钟。起锅，完成～
青梅酒mojito
🧊“麻烦给我的爱人来一杯Mojito，我喜欢阅读她微醺时的眼眸”[皱眉]听着周董的新歌一起调出爱情的味道，慢慢搅出它的各种滋味。
用料：
片薄荷
个青柠
块冰块
克苏打
斤青梅酒
做法：
拍醒柠檬+切好的青柠一同入杯，捣出汁。
加入冰块
倒入适量的青梅酒
倒入你喜欢的苏打水或雪碧，我用的是青柠味气泡水
可以喝啦，十分适合夏天，清凉舒爽！
番茄蛋汤
超级简单^_^
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许葱花
少许（我的病，我超爱黑胡椒，做啥都爱加，不喜欢的可以不加）黑胡椒
两滴香油
做法：
番茄洗净，切块
不喜欢番茄皮的可以先划十字刀，用开水烫烫，撕掉（但是我懒，后面再捡掉……😂）
热锅，倒入玉米油，等油微热，可以把切块的番茄倒进去，反复铲个十几下
等番茄汁出来了，可以倒入一碗冷水，等水烧开（我就是等水烧开，把番茄皮捡掉）等水烧开的过程可以把鸡蛋打散，稍微用筷子划个几圈就行
水烧开，倒入鸡蛋液，关火，用筷子划几下把蛋液打散，然后加入适量盐，鸡精，滴两滴香油，撒点黑胡椒粉（不喜欢黑胡椒的可以不加）撒上葱花，即可……装盘，盛出～
就是这样简单，完美～
杨梅干•杨梅汁
前几天表弟送来一篮杨梅，吃不完就泡酒了。昨天朋友又送来了杨梅，然后就想到做杨梅干，做成无添加开胃消食的小零食也不错，酸酸甜甜好美味，停不下嘴的节奏～
用料：
1500g杨梅
200g冰糖（糖量可按自己口味增减）
适量水
适量细砂糖
做法：
杨梅洗净后用盐水浸泡10分钟左右。沥干水份后倒入锅中，水加到与杨梅齐平。
煮的过程中可用筷子轻轻翻动，防止粘底，煮约15分钟后加入冰糖，继续用中火煮至汤汁浓稠时关火（这个步骤图片忘拍了）。

然后用网筛滤出汤汁，一杯浓缩型的杨梅汁就做好了，冷藏可以保存一周左右，喝的时候倒入适量开水稀释即可，也可以冷冻做成冰棍。
把滤干的杨梅盛盘，放入微波炉中，用中火叮约15分钟左右，到最后几分钟时可打开看一下，防止烤焦。
取适量细砂糖倒在杨梅干上，翻拌均匀即可食用。
请密封冷藏保存。
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凉拌绿豆芽
用料：
克绿豆芽
植物油
食用盐
生抽
耗油
醋
白糖
蒜
干辣椒或辣椒油
葱花
做法：
绿豆芽加入清水，清洗干净。
锅中加入清水，大火烧开，之后加入适量食盐。
将处理好的绿豆芽下锅水煮至断生（水开后5-10秒），捞出放入凉开水透凉（保持豆芽脆度）
干辣椒切丝（辣椒油的略过）；大蒜剁碎，越碎越好。
锅中倒油，烧至6成热，下蒜蓉（与辣椒丝）爆香。
碗中加入适量生抽、醋、耗油、白糖（与辣椒油），将微凉的爆香蒜蓉倒入，搅拌均匀。
将拌匀的料汁，倒入装豆芽的盆中，搅拌均匀，装盘。
红枣蒸蛋糕（宝宝辅食）
看了看，说红枣健脾，宝宝多吃红枣挺好的，就想了这款无糖无盐却带着枣香的下午茶糕点！
用料：
1个鸡蛋
6颗红枣
以调成糊状为准的量低筋面粉
5克玉米油
100克婴儿奶粉泡成的奶
做法：
我买的三只松鼠的俊枣，这种枣挺大的，五六颗就可以了，首先处理红枣，洗干净加水煮熟，然后去掉枣核，然后放到搅拌机里加入一点泡好的奶打成泥（没有搅拌机的麻麻，请你们把皮剥了再用勺子按成泥，不然皮处理不了，吃进去就会噎住，切忌）
然后把鸡蛋分离，蛋清打发能拉出尖尖角就可以了……
蛋黄加入油搅拌均匀，再加入剩余的奶搅拌好，再把低筋面粉筛进蛋黄糊里，切拌成视频里这样就可以了……然后加入枣泥搅拌均匀就可
然后把打发好的蛋清和枣泥蛋黄糊切拌均匀，记住是切拌，千万不要转圈圈叫板，这样蛋清会消泡，蛋糕最后会不松软的！最后的蛋糕液就是上面这样的感觉就可以了……
我用了三种容器，硅胶和锡纸的容易脱出，不锈钢的很难拿出来，你们可以参考看看！
冷水大火蒸15分钟闷几分钟就可以了！我家的班，一口气两个，不在话下的！
红薯馒头
第一次弄。
用料：
个红薯4
克水
5克酵母
克面粉适量
做法：
和面结束
开火
出锅
淡淡的香味
红枣杂粮玛芬蛋糕（无黄油无面粉）
此配方量可做大号玛芬5只
用料：
75g无核椰枣
85g牛奶
40g燕麦麸
1个鸡蛋
60g酸奶油
85g荞麦粉
适量姜粉（可选）
适量多香果粉（Allspice）（可选）
1/4 tsp泡打粉
1/8 tsp苏打粉
做法：
椰枣干加牛奶放入小锅，小火煮软，加入燕麦麸，搅拌成泥状
将第一步的枣泥冷却，加入一个鸡蛋搅拌均匀，加入酸奶油，加入混合好的粉类，搅拌均匀
玛芬模具垫纸，或者涂一层油防粘。

加入面糊，烤箱200度，20分钟，用牙签测试里面熟透即可取出。
清明艾香茶叶蛋驱寒暖宫，女生吃最好
清明是我国的传统节日，除了要祭祖扫墓，踏青，饮食上也有讲究，我们山东人这一天家家户户早上要用艾草煮鸡蛋吃，根据艾叶与鸡蛋的特性，吃了对人体对于暖宫以及滋补的功效。艾草又名香艾，能驱寒暖宫，温经止血的功效。用艾草煮鸡蛋食用，清香美味又好吃，特别是女孩子要常吃，可以缓解每月生理的不适，改善体质。
用料：
8个艾草头
12个草鸡蛋
4片配料：香叶
2个八角
2克肉桂
2克小茴香
3克花椒粒
30克冰糖
20克食盐
18克酱油（老抽）
30克生抽
5克红茶
800克清水
做法：
准备好所用的食材，新鲜的艾草头，鸡蛋用草鸡蛋或者洋鸡蛋都可以，草鸡蛋营养更好点，配料调配好，很多朋友拿不准放多少，可以用电子秤称下重量。
把鸡蛋放入清水里，洗干净外壳，如果是冰箱里刚拿出来的鸡蛋，可以泡水回温一会再入锅。
把洗干净的鸡蛋，放入锅里大火煮沸后，关火焖五分钟捞出。
煮鸡蛋的时候，我们把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外，全部放入碗里，清洗一遍后，用温水浸泡着方便入味，艾草清洗干净。
煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用，把浸泡的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里。
再加入冰糖、食盐、酱油、生抽，盖上盖子煮至沸腾。
打开盖子，把敲碎的鸡蛋放入锅里，艾草也放入锅里。
盖上盖子再次煮至沸腾后，转小火煮五分钟关火，艾香茶叶蛋就煮好了。
煮好以后放在汤汁里焖上10个小时，入味更好，我经常晚上煮早上用来做早餐食用，味道正好。
香气扑鼻，咸淡适中的五香茶叶蛋，暖宫驱寒又好吃。
爱满满6寸乳酪蛋糕
今天看到有一块乳酪在冰箱里放了很久，那我们就来消灭它吧😄如果做8寸的，鸡蛋+1，面粉+10克，牛奶+20克，淀粉不变，糖不变，黄油+10克。
用料：
4个鸡蛋（蛋清分离）
200克奶油奶酪
50克黄油
30克低筋面粉
17克玉米淀粉
50-80克白糖
80克牛奶
6寸活底模具一个
做法：
备料
奶油奶酪+牛奶 座在最小火上融化。座一会儿移开一会防止煮开粘锅。用打蛋器打到细腻。
【筛入】面粉和淀粉，搅拌至细腻，加鸡蛋黄，继续搅拌，最后加入黄油块，用余温搅拌至更加细腻。过筛粉类的好处就是一会不用过滤液体，也不会有硬块。准备好后开始打发鸡蛋清。
分三次加入糖粉，打至湿性发泡，意思就是不要打到硬钩出现，盆里的纹路稍见清晰，提起打蛋器出钩但轻轻一抖会落下的状态。假如打到硬性泡，蛋糕就非常容易裂大口，且少了绵密的口感。这个看个人喜好掌握。
将刚才备好的蛋黄液体分两次倒入打发好的奶油盆里，如图【抄底】搅拌，万万不可画圈画Z字，粗暴对待。否则👇
消泡，塌腰，没蓬发起来的翻车现场😭
预热烤箱，调150度65分钟，下层来一盘开水，来一场传说中的水浴烤法。活底模具外包一层锡纸，防止进入太多水汽中间塌陷，底部稀糊。从高处将搅拌好的液体缓缓从中心倒入。桌子上铺毛巾，自由落体震三下消大泡。【烤箱温度到150度后】放入中层开烤。
150度60分钟，到时间取出后倒扣等凉了再脱膜。
还不错吧😋口感一级棒
奶油海鲜意面
颜值爆表的超简单快手意面，哄娃神器🤣
用料：
奶油白酱
10克黄油
6个蘑菇
200克多美鲜稀奶油
少许水
少许低粉
适量杜嘉薇塔奶酪粉

少许黑胡椒碎
1份墨鱼意大利面
1勺橄榄油
少于海盐
适量西蓝花
6尾红尾虾
6根芦笋
做法：
多美鲜的淡奶油200毫升制作奶油白酱刚刚好不浪费哈😊
奶油白酱制作：蘑菇用黄油煎至金黄，放淡奶油，低粉用水调匀倒入，加奶酪粉、黑胡椒碎海盐调味
开始处理食材，芦笋选笋尖部分，将虾线挑出备用
水烧开把芦笋、西蓝花、虾尾焯水捞出备用
水烧开放墨鱼面加少许盐煮10分钟左右捞出备用
锅烧热倒入橄榄油，将食材加入翻炒
将提前做好的白酱加入
开始摆盘，最后撒上奶酪粉装饰
泡椒鸡杂
跟上一个菜谱用的同一只鸡，同事妈妈杀的鸡，打理得很干净，图片有点多，慢慢看。如果要买鸡，我可以把同事微信给你们。
用料：
若干鸡内脏
若干泡椒
1块泡姜
适量大蒜
1根芹菜
适量花椒
少量生抽
少量盐
少量鸡精
少量白糖
少量红苕粉
少量花雕酒
做法：
来看土鸡，收到的时候已经打理得很干净。
鸡心鸡肝鸡肠鸡珺花都有，还有鸡肾，听说对产妇发奶很好，我不爱吃肾。
备料，这是我家泡菜坛最后一点泡椒。
泡椒切开，泡菜切长条，我没说切丝，因为切太粗。
鸡肾没有切，其他的该切片切片，该切段的切段。
一堆切好的。
大蒜切片。
芹菜切马耳朵。
鸡杂里面加一点花雕酒一点，一点生抽，再加一点红苕粉，拌匀。
锅里倒油，烧至半热，倒入拌好料的鸡杂，炒至半熟就起锅。
半熟鸡杂，盛盘待用。
锅里倒油，下泡椒大蒜花椒，炒出香味再倒入半熟鸡杂，翻炒过程中加入一点白糖和盐。
为什么要先炒成半熟，因为要让佐料炒出香味所需时间会让鸡杂很容易炒老。
起锅前加入芹菜和鸡精。
盛盘。
鸡肾。
我最喜欢的鸡内脏是蛋肠和肝～
馅料满满的新疆大列巴
用料：
克高筋面粉俄罗斯340
2个鸡蛋
30克黄油
4克酵母
3克盐
克核桃熟40
40克葡萄干蔓越莓
克白砂糖40
红糖20.                        克
90克牛奶
做法：
将牛奶，鸡蛋，糖，酵母，面粉放入厨师机，首先慢速拌匀，再中速搅拌成团，加入盐，继续搅拌至面团光滑。
加速黄油，先慢速搅拌至黄油被面团完全吸收，快速搅打至面团柔韧光滑，我用的这个俄罗斯面粉不太出膜，但奶香味十足。
取出面团28度湿度75%发酵1小时
将红糖，葡萄干，蔓越莓干，核桃碎拌匀。面团取出排气，擀成长方形饼，将馅料均匀撒入距离边1cm不要撒馅料，卷起，卷得松一点，收口朝下放入烤盘，38度湿度75%时间30分钟。
取出发酵好的面包，刷两遍蛋液，割包，烤箱预热160度烘烤35分钟。面包表面上色后盖锡纸烘烤
五花肉泡菜锅
身为一个朝鲜族媳妇，这是必须要拿手的一道韩式料理呀
用料：
克泡菜
克五花肉
块豆腐
土豆
个葱
蒜
盐
生抽
糖
牛肉粉
做法：
土豆豆腐切块，葱切段，蒜去皮不用切，五花肉切片，泡菜大块的切小。
起锅，五花肉煎变色加入食用油，放葱和蒜在煎一下，加生抽，放入土豆翻炒，再加入泡菜翻炒，之后加水，菜2/3的位置，水开加豆腐，小火咕嘟15-20分钟，加少于盐和糖，土豆熟加牛肉粉，大火再稍微收下汁即可。
配米饭和面食都可以，超级下饭。
无糖无油磨牙饼干
简单快手
用料：
2根香蕉
2个蛋黄
200g普通面粉
做法：
香蕉两根，普通大小的蛋黄两个
把所有材料活成光滑的面团，醒半小时
赶成
3厚的薄片
整成正方形或长方形的大片，然后再切成大拇指长的条，捏住两头反方向拧，或整成自己喜欢的形状
均匀的码放在不沾烤盘上
第二锅的形状
放入烤箱中层上下火170°，二十分钟，搞定
肉松饼
此方可做38个肉松饼
用料：
酥皮材料：
200克中筋面粉
80克猪油
40克糖
80克南瓜
油酥材料：
160克中筋面粉
80克猪油
馅料：
450-500克绿豆沙
180-200克肉松
80克猪油
做法：
绿豆沙的制作：去皮绿豆200-220g浸泡一夜，捞干水分，隔水蒸熟，熟后装保鲜袋用擀面杖擀压碎泥状，在不粘锅放麦芽糖50g、白糖60-80g，倒入绿豆泥，开小火炒至不粘刮刀就完成了。这样做出的绿豆沙有450-500g左右。
把南瓜切片隔水蒸熟放凉，把酥皮材料倒入搅拌机中搅拌均匀，和到起膜备用。油酥材料倒入盆中用刮刀搅拌至无颗粒，用保鲜膜包裹住，室温封存静置30分钟。                                        
把油皮搓条分成10g/份，油酥分成5g/份。像包包子一样油皮包裹油酥，用擀面杖擀成椭圆形后卷起，再用擀面杖擀成椭圆形后卷起，共擀卷两次。
用擀面杖擀压扁
把肉松，绿豆沙，猪油混合搅拌均匀。捏成20-25g的馅料团。用擀好的饼皮慢慢推移包裹馅料。
烤箱预热5分钟上火180度，下火170度。把做好的饼放到烤盘中，均匀喷上水雾。放入烤箱中烤20分钟。
自制虾皮粉（宝宝辅食）
宝宝一岁以内不让吃盐，真的不知道宝宝的世界美食是什么样子的。自己做点虾皮粉，蒸水蛋，煮粥，想给宝宝吃的时候放一点点调味，补钙。
用料：
250g虾皮
适量纯净水
做法：
从某宝购入无盐淡干虾皮500g，只做了一半，另一半冷冻起来啦。
用纯净水洗了两遍，还可以，没什么沙子和沉淀物，控水。洗的目的是为了干净也为了去去咸味。
晾了一会之后，锅烧热，调小火，一定小火，慢炒，不停地翻炒，我大概翻了一个小时。
一直炒到虾皮由白色变黄色，飘着一股虾酱的味道，拿手一捏，易捻成碎末，即可。
炒完放凉后，上料理机，选择研磨功能，默认时间不到一分钟。
瞬间感觉灰飞烟灭，虾皮粉做好了。
我的辅食杯前几天做肉松和芝麻酱用上了，我就用了储奶袋密封啦。记得冷冻哦。
奥尔良培根披萨
阳阳和灿烂近日深陷感冒门，哎，痛苦的很！灿烂现在只是稍有些头疼和咳嗽，阳阳昨天继续点滴，今天早上出门前，体温还是稍有些高，37.8度，坚持着期末考去了。希望这体温不要再升高，下午结束考试，接着点滴。孩子就是孩子，早上刚醒的时候，对我说，妈妈，我感觉有些鼻塞，但是肯定不发烧了，今天屁股就不用遭罪了昨天医生说，如果今天早上发高烧的话，先打个屁股针，对付考试前几天打了屁股针，说是还疼，睡觉都不舒服。这几天生病，售价也下降，昨天点滴后，精神好了许多，回家给烤了个披萨，吃的还行。这孩子赶紧好起来吧！
用料：
土豆
青椒
红椒
洋葱
西红柿
培根
奶酪
COOK奥尔良烤肉料
披萨草
胡椒粉
盐
糖
番茄沙司
做法：
准备好食材
准备好配料，太多，没拍过来，写在上面了
土豆去皮切丝
西红柿去皮切小丁
培根切丁用奥尔良烤肉料腌十五分钟
青、红椒切丁，洋葱切丝
锅内倒少许橄橄榄油
倒入西红柿丁，炒至出水
倒入适量番茄沙司
再放少许白糖
炒到浓稠，调入适量盐成披萨酱
披萨酱放凉备用
热锅，放土豆丝，铺平。煎至一面发黄后，再翻面，灿烂心急，翻破了
土豆丝饼摆到烤盘里
表面刷披萨酱
洒上奶酪碎，洋葱丝
再放培根丁
放青红椒丁，洒奶酪丁、披萨草
烤箱预热200度，中层，烤至奶酪融化就好
出炉的披萨
宝宝版鲜虾馄饨馅
用料：
100克新鲜虾仁
4片娃娃菜叶
半根胡萝卜
3朵香菇
适量葱花
少量盐
少量宝宝酱油
少量耗油
少量油
做法：
胡萝卜、娃娃菜叶、香菇焯水沥干水分切碎，我这里用的是干香菇，需要提前用温水泡发
新鲜虾子去头去虾线，剁成小颗粒状，放入碗中
加入盐，宝宝酱油，耗油，搅拌均匀，最后加入小葱碎搅拌
完成
包馄饨，饺子，馅饼都不错，宝宝吃得健康！