xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松起酥火腿面包（手抓饼版）
不用和面，快手方便～
用料：
3张手抓饼
1个鸡蛋
3根火腿肠
适量马苏里拉奶酪
适量肉松
适量葱
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
做法：
1.准备材料；
2.1号皮一刷鸡蛋液，平铺2号皮和3号皮（弧形朝内），二刷鸡蛋液，平铺4号皮，三刷鸡蛋液，平铺5号和6号皮（弧形朝内）；
3.放入烤盘，中间轻轻划一刀（我用的塑料切面板，比较安全）；
4.铺上肉松；
5.铺上马苏里拉奶酪；
6.香肠一切二，划花刀（依旧用的是塑料切面板）；
7.香肠铺上去，撒上香葱；
8.烤箱200度烤20分钟；
9.出炉后，挤上色拉酱和番茄沙司。
（冷冻的黄桃）黄桃罐头
今天我出去买了点东西的时候，正好有速冻黄桃。然后我就自己买了点儿回来，做了点罐头。我做的是一罐的量。
请童鞋们一定要把食谱看完，一定要看完哦。
用料：
一斤黄桃
大约50克冰糖
做法：
将黄桃洗干净后切，可以不切，你们随意啦😊（如果你的黄桃有点发软了，可以把黄桃装进一个方便袋，放入冰箱先冷冻着。）
锅中加入少量水，和黄桃一样高度就可以😊，
锅中放入冰糖，与黄桃一起煮5到10分钟后，捞出来。喜欢吃软的童鞋们可以煮的更久一点哦😊
罐子倒入开水，消毒杀菌。3分钟后倒掉水。这个步骤可以在煮黄桃时做呢😊节省时间😊
捞出黄桃后，等黄桃凉了之后，就可以吃了😊
虫草花蒸鸡肉
简单易做。好吃不上火，老少皆宜。
用料：
些许虫草花
半只鸡
做法：
第1步
好的虫草花应该这样
一捏就断
第2步
泡水，不会很红，没染色，无硫磺。
第3步
放一点淀粉，酱油，盐，姜，腌制20分钟以上。
第4步，上锅蒸20分钟。
凯里红酸汤鱼
凯里酸汤鱼是贵州省凯里市极具地域性的一道美味佳肴，是“黔系”菜肴的代表作之一。凯里地区的少数民族古早时期是渔猎民族，又因深居苗岭大山之中，缺少制盐产业且环境潮湿，因而养成了喜酸嗜辣的饮食传统，凯里酸汤鱼的酸辣风味便由此而来。其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子（油）、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
       凯里酸汤有红、白、油三种，以红酸汤最为常见，可以自制，但制作方法稍繁琐。好在现在已经有成品红酸汤售卖，想吃到这道富含辣椒和糯米发酵后的酸辣醇香味儿的菜肴的亲有口福啦！欲问红酸汤哪里有，问TB吧！
用料：
1条鲜鱼   
适量盐
少许胡椒粉
适量料酒
大的，1芽老姜   
2个独蒜
2根大葱
2棵香菜
适量木姜子（油
适量糟辣椒
适量凯里红酸汤 
1块豆腐
1个西红柿 
适量油
适量鲜汤（清水）
做法：
宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；
姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；
豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块；
热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；
倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；
掺入鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开，转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；
倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生；
倒入鱼肉片拨散，煮熟，撒上剩下的大葱段，调盐味，关火；
连锅上桌，撒香菜即可。
蔓越莓花生牛扎糖
用料：
克棉花糖                       180
克花生碎                       50 
克蔓越莓                       120
克奶粉                           120
克黄油                           35
做法：
先把黄油化开在放棉花糖（刚刚直接拿锅一起称的棉花糖，所以黄油还没🈶化棉花糖已经在里面了，个人认为无所谓，）大家值得注意的是全程一定要开最小🔥，小火，小火。

黄油和棉花糖完全融化后倒入奶粉

搅拌匀后倒入蔓越莓和花生碎继续翻炒
翻炒均匀就可以装模了，入模以后用不沾锅铲把四周压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时就可以脱模了。
脱模后就可以包装了
我是用的这款模具刚刚装一盘。
小清新红茶莓果蛋糕🍰
用料：
4寸加高模具草莓🍓脆脆蛋糕体
2个鸡蛋
10克白砂糖（蛋白）
30克牛奶
30克食用油
35克低筋面粉
10克草莓脆脆粉
140℃，约40分钟
红茶奶油
1包红茶包
15克牛奶
3克玉米淀粉
200克淡奶油
18克白砂糖
20克山楂酱
半碗蓝莓
1块巧克力威化饼干
少许糖粉
做法：
草莓🍓脆脆蛋糕体分片
打发好的红茶奶油，一层蛋糕胚一层奶油
中间加一层蛋糕胚+山楂酱
抹面
放上蓝莓、威化饼干装饰
筛一层防潮糖粉
拍个照～纪念一下个人历史裱花最佳的一次(*^_^*)
边角料做个蛋糕杯吧🍰\^O^/
内蒙奶茶
砖茶与奶同煮，加少许盐，便是少数民族喝的奶茶，在物质匮乏年代，颇能驱寒养身。更奢侈（养肥）的喝法，另外加奶皮子，出锅撒一把炒米，不消半刻，油厚一层奶皮结得香筋筋的。高冷的时候来一杯，毛孔都往外冒热气。
用料：
250克牛奶
30克黑砖茶
少许盐
随意奶皮子
随意炒米
做法：
准备材料，砖茶可以在某宝买到。砖茶压制密实，很难用茶针撬开，一般我都是摔开（简单粗暴），或者横面往下撕，所以需要准备茶袋，以防煮的过程中茶沫影响口感。
加一小点奶，加少量水，煮茶，等待下色。颜色变深后加奶煮开，小火熬至香味浓郁。出锅加盐，加奶皮和炒米。战马上的少数民族膘肥体壮，可见非常养人了。
趁热喝
英式草莓松饼
用料：
15克黄油
100克牛奶
3克泡打粉
一个鸡蛋
适量克糖
100克低筋面粉
50克淡奶油
数颗草莓
一勺蜂蜜
一克盐
做法：
面粉泡打粉和盐过筛到盆混合均匀，加入鸡蛋，蜂蜜，搅拌均匀。
第一个步骤拌到没有明显颗粒状，加入牛奶在搅拌均匀后封上保鲜膜室温下醒发20分钟
锅里刷上少许黄油，将面糊舀到平底锅里，等表面出现小气泡，翻面，煎到金黄色
淡奶油打发至湿性发泡，煎好的松饼一层一层叠起来，中间用奶油夹心，表面用草莓装饰一下，淋上蜂蜜即可
温州鱼圆汤
用料：
2条鮸鱼
5小勺淀粉
5片姜
5克盐
3勺料酒
1根葱
做法：
取两条新鲜鮸鱼，我是新鲜的买好冷冻了再解冻做的，其实越新鲜越好！
去头去骨，取鱼肉！

鱼肉里面放剁碎的生姜，若干料酒，盐！
加淀粉捏，捏到鱼肉和淀粉完全融合，很粘的状态！

煮水沸，然后捏成条状，煮开，滚五六分钟！
起锅，加葱花，胡椒粉，少许醋！
姜汁椒麻鸡
用料：
1只三黄鸡
5-6片藕
5-6段姜段
5-6瓣蒜瓣
3段大葱
一把小葱末
1-2根线椒
1-2根红美人椒
10个切段干辣椒
一把麻椒
一把花椒
3颗八角
1片桂皮
6-7个冰糖
2勺黄酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
2片柠檬
做法：
三黄鸡剁成块
姜段拍碎后用刀背剁碎。
把剁碎的姜汁挤入鸡块、再挤入柠檬汁、再加1g盐，腌制鸡肉
挤过的姜末不要扔，备用
准备：蒜5-6瓣、小葱末一把，刚才的姜末，线椒和红美人椒切小段，大葱3段，花椒一把，麻椒一把，干辣椒10个切段。
起锅，锅中倒入一大汤勺的油，油热放入八角3颗和桂皮1块，煸香后放入姜末，姜末煸成金黄色后随后放入蒜瓣和大葱3段，再放入腌好的鸡块，开始炒鸡肉，直到鸡肉变成金黄色。
放入2勺黄酱、1勺郫县豆瓣酱，煸炒之后撇出多余的油，继续翻炒的同时依次加入冰糖6-7颗，蚝油1勺，生抽1勺，迅速注入开水一碗（中号碗），随后调成中小火炖煮10分钟（不用盖盖）。期间加入藕片和柠檬片一起炖。
清水泡洗干辣椒和花椒麻椒。
另起一锅，放油，烧至五成热的时候加入泡洗好的干辣椒、花椒和麻椒煸炒。
然后放入香葱末和线椒和美人椒一起煸炒。
煸出香味之后放入鸡锅中，先把柠檬片捞出，再翻炒均匀。

鸡锅中水收干至适量时关火、出锅。
超软抹茶紫薯吐司🍠
450g吐司模一个☝🏻～
用料：
【面团】
135ml水
30ml鸡蛋液
35g细砂糖
3g盐
250g高粉
7-8g抹茶粉
10g奶粉
3g酵母
22g黄油
【内陷】
250g紫薯
适量砂糖/牛奶
做法：
全部材料（除黄油）加入面包桶
揉到基本扩张 👉🏻加入黄油👉🏻继续揉出膜

一定要出膜哦 不然吐司撑不起来
把完全出膜的面团揉圆 放进盆里盖保鲜膜 
放在温暖处 一发到两倍大（大概1h）
手指按洞不回缩就ok
取出面团排气  滚圆 松弛10-15min
提前将紫薯蒸熟 剥皮冷却
加适量牛奶 砂糖 搅成泥 不要太稀哦～
把松弛好的面团擀长 (/ω＼)
紫薯泥涂满2/3 

把没涂紫薯泥的1/3掀起 盖上
另一边同样操作。完成一次三折

将折叠后的面片再次擀长 ⚠️注意宽一些
第二次三折

两次三折完成后的面团再次擀长
用锋利的割刀切成三条 顶部不切
编成辫子 （切口朝外 比较美观）
编4组足够
放进吐司模二发 1.5h左右
发到9分满ok
放入预热的烤箱 180度45分钟
上色后加盖锡纸
烤完立刻脱模放凉 
可以在表面刷牛奶 会让表皮更软润
温热后装袋密封
完成✅开吃
太软了 不适合切片 手撕就好哈哈
卤蛋蛋
卤牛肉的老卤汤不能浪费了，剩下的做了卤蛋
用料：
6个鸡蛋
30个鹌鹑蛋
做法：
洗干净两种蛋
锅里加水煮十五分钟
蛋好了都敲碎
放入卤汤里继续大火烧开，小火煮十五分钟
虽然有破开的，但是很入味的
真的很好吃
自制简易山楂酱
麻麻寄来太多山楂，吃不掉又容易烂，做成山楂酱就可以保存很久了，味道酸酸甜甜还不错，关键步骤好简单！
用料：
一碗山楂
半碗冰糖
适量水
做法：
山楂洗干净
去核，切块，小块为宜
加水煮，没过就好
煮至软烂之后加冰糖，分批次加，甜度自己控制
记得不停翻，尽量把大块的碾平，没有颗粒状之后起锅
装在没有水分的玻璃瓶里，可用吹风机吹干，放入冰箱冷藏保存就ok啦
海米葱油拌面
用料：
50克虾米
1勺老抽
1勺生抽
3份面条
10克糖
20克黄酒
0.5勺蒸鱼豉油
做法：
葱洗干净，水吸干，切断。海米洗干净料酒泡10分钟去腥！放入冷锅冷油锅中。
小火25分钟左右，个人喜欢葱不是很干，喜欢干的再炸一会。开大火倒入加入调制好的酱油。翻炒一分钟出锅。
调制的酱油。图片没有拍，用吃剩下的葱油充数！一勺老抽，一勺生抽。半勺蒸鱼豉油，半勺糖混合。没有豉油，只放生抽也可以
放入一勺
搅拌均匀来吃啦
如何炒河粉不粘锅？
【如果你问我广州宵夜的灵魂食物是什么？我会毫不犹豫的回答你：炒河粉！】

相信大家都有吃宵夜的习惯，而宵夜当中，大家最爱点的估计就是炒河粉！三五知己，来到潮汕砂锅粥店，点上一锅海鲜砂锅粥，一碟番薯苗，一碟炒田螺，最后再来一碟热气腾腾的炒河粉。谈天说笑，不亦乐乎！一条疲劳消失殆尽！🤗

吃完后，我们对那炒河粉念念不忘，回到家里来，想自己炒来吃，以为炒个粉很简单，那里知道，一放下去，粉被粘住了，折腾一番，最后炒出了黑暗料理。然后还要想办法把炒焦的锅洗干净。😭

那如何炒出好的河粉呢？秘诀还是有的，就是炒之前用蛋黄把锅润一下，然后再炒，就可以完全不粘锅了，炒出完美河粉！
用料：
个鸡蛋黄      1
克河粉      500   
瓣蒜头        3
2勺酱油         
做法：
先把锅烧热，然后倒入油，油热后就放入蛋黄，然后快速的用锅铲推着蛋黄，把锅刷一遍。刷均匀之后，就把蛋黄捞上来。
下一步再往锅里面放油，油热后把河粉放进去快速翻炒。大概炒1分钟左右。
最后倒入酱油，翻炒一下，再放入适量的盐和糖就可以了。最后倒入润锅的蛋黄就可以上碟了。
好啦，香喷喷的炒河粉做好了，大家一起来吃宵夜啦🤗
猫咪吐司
用料：
高筋面粉:245g
水:145g(冰箱冷藏)
干酵母:3g
炼乳:15g
蜂蜜:10g
奶粉:10g
盐2g
糖:25g
做法：
1:材料除黄油外揉至扩展，加黄油揉出手套膜，
2取两份小面团分别加入可可粉和竹炭粉粉揉匀，三个面团同时进行一发，28度1小时左右
加入可可粉
加入竹炭粉揉
一发好的面团排气滚圆松弛15分钟，松弛好用擀面杖排气整形成团放入模具进行二发
180度30分钟左右，根据自己的烤箱脾气调整。
超级漂亮，巧克力笔画成可爱模样
子姜炒鸡
用料：
1只母鸡
若干朵香菇
1大块仔姜
少许盐
半碗酱油
适量（能盖过鸡肉）水
做法：
子姜切片备用
鸡斩小块备用
油锅烧热下姜炒片刻下鸡块、香菇，顺便撒少许盐，翻炒至表面微黄
放酱油、水，然后盖上锅盖大火煮开转小火焖
焖至锅中收汁即可
宝宝辅食：爆浆香蕉牛奶卷
适合8M+
奶香浓郁，香蕉甜滋滋，奶酪香喷喷，应该没有不喜欢它的小盆友吧哈哈哈！汉堡包吃得意犹未尽直舔手指呢。
小卷非常快手好做易成功！
奶粉我推荐A2，奶粉里的爱马仕。特别香浓，我是纯母乳的，汉堡包马上要一岁了，A2是用来做烘焙做馒头做小饼之类的东西的，只要给娃吃的，水都换成配方奶特别好吃哈哈！
用料：
80mlA2配方奶
适量面粉
1根香蕉
1片宝宝芝士片
做法：
80ml配方奶与面粉混合均匀至无颗粒状态
调至如图可以连续滑落的稀度，可以稀一点但不能稠。这里的量可以摊两张饼
香蕉压成泥，不用压得很烂很烂，稍微压一压就好了，很烂不方便后面切开
宝宝芝士片一片，多半切开，再分别切四小块，也就是一共八小块
平底锅预热后，小火，不放油，摊入面糊，同时转动锅子摊匀
等底面凝固后翻面，铺上香蕉泥和芝士片，继续摊一会。等奶酪有点点融化的时候出锅
卷起来，稍微凉一会，然后用刀切成小块就可以吃了。切的时候要来回切下去，不要一刀切，除了蛋糕什么的，其他食物切法都建议来回切，一刀下去容易切不好粘连
这样的早餐宝宝会不喜欢吗？哈哈哈
一捏，爆浆啦哈哈，超好吃
光盘喽
西多士简单版
在家闲的无聊，就开始做产品啦
用料：
个鸡蛋1
50克牛奶
5克黄油
2片面包
适量沙拉
做法：
面包片去边，切正方小块备用
打一个鸡蛋🥚
加2勺牛奶调匀即可
一片面包挤点沙拉另一小片盖上，沾上调好的蛋液，用平底锅🍳四面八方都煎一下
煎好的西多士
成品如图
啤酒烧鱼
用料：
1瓶啤酒
1根葱
1颗姜
3勺酱油
1条鱼
3勺盐
3个干辣椒
2勺料酒
适量老抽
2-3个八角
1勺蚝油
适量香菜
做法：
姜切大片，葱白切段，葱叶切葱花。
鱼洗净，两面均多切几道口备用。
热锅热油，下八角，葱白段炒香。
下大姜片，铺锅底，下鱼，单面煎一会。
这步非常重要，鱼要放在姜片上煎，可防止鱼皮粘锅，保持美观和鱼肉完整。所以，姜片要大。
鱼翻面，倒入准备好的一整瓶啤酒，开炖，看情况可再添加少量清水。
此时加酱油，盐，料酒，干辣椒，老抽。炖15-20分钟。
看汤的剩余情况，加点蚝油，收汤，撒上香菜，葱花等，出锅！
生姜鸡焗饭-月子餐
坐月子的必备食品！

这次鸡蛋放多了！都看不到鸡块！
用料：
半只鸡
一杯米
适量生姜蓉
三只鸡蛋
适量油、盐、酒
适量水
做法：
鸡洗净，剁成一块块！
热油锅，爆炒鸡两分钟！放生姜蓉、盐、米酒爆炒一到两分钟！起锅！
打入三只鸡蛋搅拌均匀！
饭是按照平时煮饭那样，细米、放适量水，按下煮饭按钮！等待电饭锅冒烟时！把步骤二倒入电饭锅里！与米粒一起搅拌均匀！盖上电饭锅盖！继续煮饭的程序！
电饭锅的保温灯亮了！再焗五到十分钟左右就可以开动咯！！！
瑞士国菜-Rösti
最早之前的 Rösti 是作为农家的早餐被偶然发明的，之后就延伸发展，这道方便美味的料理就变成了当地人人皆爱的瑞士国菜。

现在越来越多的餐厅会做改良版的 Rösti。加芝士、太阳蛋、火腿、培根、各种蔬菜等等，不管什么组合，都会是亮丽美味的Rösti。
用料：
适量土豆丝
3个鸡蛋
两勺淀粉
2根培根
100ml淡奶油
30g帕玛森芝士
适量彩椒/洋葱
适量海盐
两勺蚝油
适量醋
适量白糖
一丢丢白葡萄酒
适量黑胡椒
一丢丢百里香
做法：
土豆切丝，怎么切都可以，粗细自己把控，刀功好点的可以切细点。
锅中热油，倒入土豆丝拌炒，加海盐、白糖、蚝油，最后加醋和白葡萄酒，再撒一些黑胡椒。炒熟起锅备用。
把土豆丝铺成圆形状，另一个碗打入两个鸡蛋和水淀粉，均匀搅拌，然后慢慢淋入锅中铺好的土豆丝上。如果是图中这种小型铸铁锅，材质不是不粘锅，不能完整翻面，所以就要小火慢慢烘熟，具体看蛋液的呈色和凝固狀態自己把握所喜歡的熟度。
如果是大锅，就要自己把握土豆丝铺开的面积，这决定了最后成型的大小，方式和步骤都是同铸铁锅一样的。
PS：水淀粉多少都要加一点，增加粘稠性，使之成型更完美。
其实用大锅会比较快手。看着表面边圈的蛋液凝固了，就可以翻面。翻面的时候要小心咯！技术好的可以甩锅翻面，反之就借用下锅铲之类的道具吧！翻面后稍微再煎一下就可以了。
类似表面这样有点微焦是最好的，如果喜欢焦香的，可以再煎制多点时间，根據自己口感來。
锅里不放油，直接放入培根煎，待培根出油，表面成焦黄色，就起锅备用。
一个美丽的太阳蛋秘诀：开火将锅烧到手放到上方能明显感受到温度关小火，倒少量油，让锅底表层沾油就好，倒掉多余的油或者用纸巾吸掉，别让鸡蛋浮在油上，不然会起气泡。鸡蛋打入锅中，全程小火，鸡蛋白还是半生状态就可以关火，盖上锅盖，关火焖2-3min至蛋白完全凝固，如果你不喜欢吃太生的蛋黄，可以利用锅的余热再多焖5min。
开始组合第一道，把太阳蛋和培根 根据自己喜好摆在Rösti上面，撒上黑胡椒和芝麻坚果，插上一根小旗帜，就完成了。

另外一道是彩椒奶油芝士（白酱）。插播白醬的做法：鍋裡小火熱黃油，加入洋蔥、彩椒小炒，然後加入淡奶油或纯奶，幹香草碎（羅勒／百里香／迷迭香），放入帕瑪森干酪（或瑞克塔干酪或车打芝士），攪拌均勻，加點白葡萄酒、海鹽、白糖、黑胡椒調味，熬稠即可。
PS：加了肉類和新鮮蔬菜的白醬，最好一次用完。沒加的可以冷藏兩天。
将熬好的奶油芝士淋在Rösti上面，插上几根百里香装饰，最后撒上黑胡椒。完成。
其实可以搭配的食材很多很多，肉食主義者可能选择性更多，例如簡單粗暴的配一根德式肉腸。文藝青年可以配火腿碎、彩椒碎、玉米粒。格調高一點就配個帕爾馬火腿。加点东南亚风味，就配个咖喱鸡肉。等等～只要你能想得到！
🐷小猪佩奇卡通包🐷
用料：
一百克面粉
五十克牛奶
一克酵母
六克白糖
少许红曲粉
做法：
（揉面包馅别的菜谱里有，这里就不介绍了）揉光滑包好馅的面团，三分之一处用虎口搓细！
这样的形状就可以！
用模具压出鼻子，眼睛，耳朵，嘴！没有黑色面团也可以用黑豆代替眼睛！
少刷点水，把耳朵沾上！
用竹签压紧！
沾上眼睛！
在沾上眼珠和嘴巴！
安上腮红和鼻子，用竹签扎出鼻孔！
做好后放锅里醒发一倍大，水开上锅中火蒸十分钟，闷三分钟出锅！
自制手擀拌面
手工，自制，吃的放心，一个假南方人的北方面食生活。
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
适量清水
3个青椒
适量盐
3勺生抽
做法：
将盐倒入清水稀释成淡盐水，分次加入面粉中搅拌成絮状，可敲入1个鸡蛋打成鸡蛋液揉进去，之后揉成面团至“三光”状态，即 手光，盆光 ，面光。
将揉好的面团放置盆中盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。（面团有点丑不过没关系醒醒就好了，哈哈哈）
醒面团时间我们可以炒一个青椒鸡蛋，或者西红柿炒鸡蛋用来做卤。
案板上撒上面粉，把醒好的面团再揉揉就很好看了，拍扁，开始擀面
一直将面尽量擀平擀薄，向四周延展擀，期间会有回弹，耐心多擀几次可成面皮。
依次把面皮叠起来，叠一层撒一层面粉防止黏连，之后切成想要的宽度。
切好的面条，撒把面粉抖开，粘在一起的可将其拉长，准备烧水下锅，水开下面条，用筷子搅散。
准备一碗凉水，分三次加入进去煮开，这样面更有嚼劲。
面捞出后放入碗里备用，把炒好的菜放进去拌进去，自制手擀打卤面就做好啦。
在家就能做的高颜值超好吃的(火腿鸡蛋饼）
我们忙着孩子，忙着工作，忙着生活，也忙着忘记好好爱惜自己，在这样行色匆匆的年代里，包括早餐都变得那么匆忙，你有多久没有按时吃早饭了呢？其实不吃早餐对身体的危害是非常大的，早餐是人体最需要的一顿饭，因为在早晨的时候，经过一个晚上的机体代谢消耗，各个组织器官，包括大脑都处于能量匮乏的阶段，它急需要补充蛋白质，糖分，维生素进行重新调控体机能。但是如果这个时候如果不吃早餐很可能造成白天工作效率下降，包括大脑的思维，体力，和精力上都会有大幅度的下滑，会影响到正常的工作，影响到工作效率。而且有研究表明不进早餐对于胆囊炎和慢性胃炎的发病率是非常高的，也有研究表明，不进早餐和老年痴呆和心脑血管疾病也有一定相关性。所以早餐是必须吃的，不但要吃饱而且要吃好，这样对于一天的精力和疾病的预防都有着非常极其重要的作用。不知大家是否有着相同的感受，随着年龄的不断增长，开始慢慢的注重饮食和养生这一块，毕竟所有的愿望和梦想，都要靠健康来支撑。而且现在的食品卫生安全越来越让人堪忧了。所以能自己做的，尽量不点外卖，杜绝吃路边摊。为了对自己负责，对家人负责，哪怕只是做碗简单的粥，也比外面买的健康，今天教大家一款颜值与味道并存的鸡蛋饼，简单容易上手，十分钟就能搞定，学会之后再也不用出去买早餐啦。关键做法超级简单，即使厨房小白也能轻松get
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量味精
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
1将鸡蛋蛋清蛋黄分离，打散备用
2葱切碎，火腿切薄片
3盆中加入适量清水，倒入面粉，蛋清，盐，味精，少许的食用油，搅拌均匀无干粉微浓稠状态。煎出一张完美的鸡蛋饼，面糊是最关键的。如果面糊太稠就容易摊不开，但如果面糊太稀就容易摊不成型，所以面糊的稀稠度一定要把握好。当我们把面糊调到用筷子提起来是一条不间断的线留下来的时候，就是最到位的面糊了。我们还可以在面糊中加入少许的食用油，避免在煎的过程中糊锅
4平底锅开小火加油烧热，倒入面糊，使其均匀
5趁面糊表面还没完全凝固的时候可以把切好的火腿摆上去了
6把蛋黄加入少许盐味精搅拌均匀之后轻轻浇上去
7全程依旧开小火，记住中途不要用铲子翻，避免成型不完美(非颜值控可忽略)
8待表面蛋黄还未完全凝固时，我们可以把切好的香葱，和芝麻撒上去
9是不是特别简单呢？
冷拌豆腐
用料：
1合(400克)嫩豆腐
1枚皮蛋
30克碗豆苗
3粒大蒜
1根葱
小小块姜
2克盐
25克生抽
12克醋
30克芝麻香油
3克糖
薄荷
黑芝麻
做法：
皮蛋去壳洗净切丁备用
蒜头,姜,去皮捣成泥,葱切成葱花
开水中倒入1匙食用油将碗豆苗焯熟
豆腐取出装盘,用刀轻轻划块(任意).周边摆上熟碗豆苗以及皮蛋丁
将所有调味料混加,加入2一起混合,淋入豆腐中加装饰即可
咸蛋黄南瓜
之前去长沙跟着同学后面在一个小苍蝇馆子吃到一次超好吃的咸蛋黄茄子，好吃到一盘吃完不尽兴又点了一盘的那种，太美味了。后来对这道菜对咸蛋黄炒菜有执念，一定要自己尝试一次，这次先从我觉得简单一点的咸蛋黄南瓜做起。
用料：
1圈南瓜
2粒咸蛋黄
适量葱花
2瓣蒜末
适量食用油
适量盐
做法：
买的是熟的咸鸭蛋，蛋黄扒出，用勺子压碎备用。
南瓜去皮去籽洗净切丁备用。
葱切葱花备用。
蒜瓣切成蒜末备用。
锅中冷水烧开，放入切好的南瓜丁煮3-5分钟。可用筷子捣一下，能轻松插过南瓜，代表南瓜已熟。或者捞一块尝尝看是否已软。
热锅放油，小火，油稍热加入咸蛋黄翻炒，炒至咸蛋黄起末起泡泡后加入葱花蒜末一点点盐翻炒一下，加入煮熟的南瓜丁翻炒，待蛋黄末完全将南瓜丁包裹后即可起锅装盘。这个过程时间很短，注意把握，不用炒太厉害。
【玩转卡通】粽情粽意/Hellokitty粽子馒头
儿童节都和粽子节也接近，来个合体吧，做个卡通粽子。
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
53ml水
10克糖
适量黄色红色色素（可用红曲粉南瓜粉替代）
适量竹炭粉
数量抹茶粉
刮板擀面杖
做法：
将材料准备好，糖和酵母不能直接接触
将面粉混合均匀揉成光滑面团（由于每个牌子面粉吸水量不一样，请适当调节水量）
将面团分割出3g红面团，15g绿面团，10g粉面团（用少许红色色素即可得到粉色），3g黄面团，3g黑面团，剩余白面团，全部揉圆备用。
现在来做kitty头，白色面团擀成牛舌状，不要擀太薄，稍微擀成椭圆形即可，用刮刀在中间分割成2等份
绿色面团分割成2等份，用擀面杖擀开
取一片竖着分割2等份，用刮刀压出纹路充当叶子
摆在白色面团上
现在来整形kitty的模样，红色面团分割成2等份，分别搓成椭圆形，用牙签在中间压紧形成一个蝴蝶结，摆在右上角
蝴蝶结中间加一个黄色小圆球
最后是kitty的五官用黑色面团搓细做胡子，椭圆形的眼睛，黄色椭圆形的鼻子
整形完毕后放入锅中发酵至二倍大，水开后上锅蒸10分钟焖5分钟即可。（图片最后的成品图我加了个礼包，觉得太丑了还是不加最可爱，我还用剪刀剪了一个口子充当耳朵）
皮如蝉翼的片皮鸡
用料：
鸡肉
做法：
皮如蝉翼的片皮鸡


吃过北京烤鸭吗？鸡肉吃出烤鸭味，皮如蝉翼的片皮鸡，皮薄无油脂，卷上饼蘸上酱，皮脆肉嫩，芳香四溢，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡腿的鸡骨剔除，剔除后用刀背砸鸡肉，这样更容易入味，撒上盐腌制，用鸡皮包好鸡肉，用牙签封口，这样炸的口感好，每一片都有皮，好吃。


为了让鸡皮薄而脆，得炸但是家里火小油温不够，要是直接炸咱们这鸡就成糊鸡了，所以得先焯水，煮的时候放点盐，葱姜，焯熟即可，捞出，往上摸糖浆炸的时候皮色红亮，必须用麦芽糖，超市有卖的，一个鸡腿半勺糖浆，用热水稀释一下，放入淀粉，将糖浆撒在鸡皮上，晾2-3小时。
接下来八成的油温，下锅炸鸡肉，炸至颜色红亮即可，捞出斜刀切成薄片，您再蘸着酱吃，那味道简直似的，您还等什么，赶紧试试吧。
豉汁蒜香蒸排骨
最近懒懒的都不想动手开火，但又总觉得不能瞎对付吃饭这件事儿。于是就做了豉汁蒸排骨。你也许看过太多豉汁蒸排骨了吧，但小厨的这份排骨超级嫩，一点不柴，汤汁更是绝！真的是我吃过的最好吃的蒸排骨了！快来看看小厨的个人经验分享吧！
用料：
400克肋排
10颗豆豉
2勺生粉
3片姜
3瓣蒜
少许白糖
2勺生抽
4滴老抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量食用油
1根葱
1个红椒
做法：
主要材料如图
肋排切小段，清水浸泡15分钟，泡除血水后沥干备用。豆豉7-8粒也提前泡水备用。
2. 肋排加入豆豉、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、少许盐、生粉，抓匀腌制15分钟
再倒入食用油，搅拌均匀再腌制10分钟。
锅中烧开水，放入腌好的排骨，隔水蒸20-25分钟。可以根据个人喜好，排骨下面可以放土豆或者芋头搭配。
排骨真的太嫩太好吃了吧！
麻辣红油腐乳
油腐乳
用料：
适量豆腐
做法：
主料
豆腐三四斤 辣椒面500g
十三香一袋 盐四分之三袋
香油5ml 油适量
胡椒粉适量 生姜50
自制健康麻辣豆腐乳的做法步骤
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十月份的时候做比较，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
拌均
再把准备好的豆腐块放入料中
用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。。。
这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢
看着是不是就留口水啊
吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味
..............
我觉得早上没有食欲的时候熬一点白粥，配一个咸鸭蛋，再加上这个豆腐乳，下饭
也可以用这罐装
武汉早点小吃炸面窝
炸面窝是武汉及其附近地区常见的早点。因为媳妇儿来自湖北一带，所以我偶尔会在家做这个作为早点。和面窝标配的是米酒，在我的另一个文章里有做法。湖北的喝法是用水稀释后加糖，加热，放枸杞，也可以往里打蛋花。

炸面窝有个必备的工具是面窝勺，可以轻松在淘宝上买到。新买的勺要反复在油里面热几次，最好让上面结一层油垢，就像铸铁锅一样，否则面窝炸好了以后很容易粘在上面拿不下来。

我的配方大概可以做八个左右。
用料：
250克大米
75克黄豆
1.5茶匙盐
2根葱
2片姜
按操作方法水
做法：
首先把大米和黄豆简单淘洗干净后在清水里浸泡一夜。水要稍微多放一点，因为大米和黄豆会吸掉很对水分。
第二天准备做之前，重新用清水把浸泡好的大米和黄豆洗净，然后放入榨汁机里。具体加多少水我没有量，但连米豆带水的体积一共是26盎司（其他单位转换一下吧…）。一定不要忘记放盐，否则炸好的面窝没法脱模会很难看…
我一般是中速搅拌半分钟就差不多了。打完的米/豆浆里面不能有颗粒，否则做出来的面窝形状很奇怪，虽然吃起来挺有意思…
切碎葱花和姜末。数量我是随便写的，可以按个人口味增减。有的配方里没有姜，有的有芝麻。
放到米/豆浆里用筷子拌匀，不要再用机器打了。
油锅要提前烧热，并且要连面窝勺一起烧热。最低限度是把木头筷子放进去以后筷子上会冒出气泡来才可以。烧热以后把火放到中火和小火之间。火的大小要根据自家灶的情况自己寻找。火太大了外面会很快炸焦里面又没熟透，火小了不但浪费时间，而且外面会因为炸的时间过长而变得很硬。
把刚才拌匀的浆水在面窝勺上淋一圈。早点摊的人会直接放很多然后再把中间的部分刮掉，他们这样做主要是为了快…
我为了让底部成熟度高有时候会先把勺子底炸一下，但如果火候和比例适当的情况下这步完全没有必要。
把带有浆水的勺子浸入油锅里炸。第一勺要稍微小心点，如果浆里面水分过多或打得太粗或火太大，油可能会溅出来很多。
基本上炸到金黄色就可以脱模了。也可以稍微多炸一点成枣红色。如果脱模困难可能需要借助下工具，所以最好提前准备好。脱模以后让面窝在油锅里漂一会儿，好把底部炸熟。
这是成品。成品图和前面的那些图不是一批里的，成品图里的面糊含水量更高一些，并且加了一些泡打粉以帮助脱模。
杏仁糯米猪肉丸子
丸子软糯，加上杏仁胡萝卜，除了好吃还解腻，春节的餐桌上来这么一道幸福团圆的丸子肯定特讨巧，好吃省事漂亮。
用料：
猪肉馅
水杏仁
蒸好的糯米饭
胡萝卜花
姜末
香葱
香油
绍酒
胡椒粉
水淀粉
做法：
将胡萝卜刻成小花
肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿
将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁
放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花
上蒸锅旺火足气蒸10分钟
即可出锅摆盘
炸鸡排
用料：
500g鸡脯肉
少许青红椒
做法：
讲鸡脯肉切大片
在鸡脯肉外面裹上湿淀粉上浆，再裹生粉，最后裹上面包糠
起油锅，烧制5成，放入油锅炸至金黄
用刀改成小块装盘
快手不回缩好吃又好看的草莓巧克力酱华夫饼
前些天去西餐厅吃饭，经理送一道甜品被熊孩子秒杀了。故胖纸让我偷师复刻一下，好做给大家吃。方子可做10张华夫饼左右。
用料：
个鸡蛋
油
水
低筋面粉
草莓巧克力
白色巧克力
可可粉
做法：
油跟4/5的糖，水，跟三颗鸡蛋一起搅打均匀无颗粒状态，再加入低筋跟泡打粉一起拌面糊无疙瘩，静止20分钟，让面粉跟蛋黄液一起大融合。
两个全鸡蛋加入剩余糖粉一起打发至打蛋器提起来花纹不消失。
取部分打法好的鸡蛋液跟面糊搅拌均匀，
上述面糊搅拌均匀后跟剩下的打发好的蛋液一起搅拌均匀（用切拌做法）
华夫饼提前预热五分钟后，开始舀面糊开烤，烤3～5分钟
白色巧克力跟草莓巧克力先隔水40度左右隔水融化，草莓巧克力需要加入30克黄油融化拌均匀，白色巧克力分两份，一份加入可可粉后搅拌均匀。
华夫饼切块，淋上装饰好巧克力酱后 将草莓巧克力酱抹在华夫饼上或者跟我一样放一边，随吃随沾取。 法芙娜灵感草莓，天然浓郁，让烘培更有料。
成品照
再来个
洋芋夹夹
用料：
4个土豆
3个鸡蛋
适量面粉
少许盐
做法：
将土豆刮皮切丝后放入水中浸泡10分钟左右;
将浸泡的土豆丝捞出，放入盆中加适量面粉和鸡蛋，在加少许盐混合均匀;
先在电饼铛放少许油，放少许混合均匀的土豆丝，选中火烤饼，一面煎黄后翻另一面;来回大概翻2次，想吃焦点的可以多翻一次。
烂肉豌豆
用料：
500克豌豆
350克肉末
2g盐
一小块姜
1小勺花椒面
半个独蒜
一小勺豆瓣酱
少量油
做法：
锅里倒入水，烧开，然后下豌豆，煮熟（我妈说煮过的豌豆后面炒的时候爆出来是粉粉，特别香）
煮熟的豌豆捞出来，沥干水分
锅里倒入少量的油（我第一次炒油倒多了，肉又很肥，导致最后油有点多），肉肥就少油，如果肉瘦可以适量多一点
油开后放入切碎的生姜，翻炒两三下
然后加入在菜市场搅碎的肉，不停地进行翻炒，直至肉散开成一颗一颗的感觉，这个时候可以发现肉也变色
加入豌豆进行翻炒，炒豌豆会不停地爆，要不停地翻炒，翻炒大概4～6分钟左右
加调料，一小勺的豆瓣酱翻炒几下后，加盐，加花椒面，继续不停地翻炒将调料混匀
调料翻炒混匀后，加大概20ml的水，至水烘干，然后加入蒜（蒜切蒜泥），加葱起锅（最后加蒜是因为提味，比较香）
最后起锅装盘
无油版红烧肉
无需另加油，烩出油的五花肉吃起来不油不腻，软糯可口，入口即化！值得一试！
用料：
500g五花肉
8块冰糖
3片姜
5片香叶
3颗大料
少许老抽，生抽
一根小葱葱叶
少许盐
做法：
五花肉500g切好
直接入锅，不加油。五花肉的猪油一点点煎出来，这样顿出的肉不油腻
盛出五花肉，用锅内余油把冰糖化开。注意小火慢熬。火大冰糖焦，最后顿的肉味会发苦
肉回锅，加入料酒，姜片，大料，老抽，生抽，快炒两分钟上色后加盐
加入盖过肉的开水，小火慢炖40-50分钟，大火收汁！炖至汁液黏稠，无多余的汁即可出锅
撒上香葱叶点缀！简单美味的红烧肉可以上桌了！
红豆奶茶
用料：
2袋红茶包
30g细砂糖
900ml水
600ml牛奶
600ml红豆甜汤
做法：
将红茶包、细砂糖和水倒入奶锅中煮沸；
煮沸后，盖上锅盖焖5-10分钟。
准备好红豆甜汤、牛奶和红茶水。
将红豆甜汤里的红豆取出适量，放入杯中；
然后将红豆甜汤水、牛奶以及红茶水按2:2:3的比例搅拌均匀倒入盛有红豆的杯子里。
一杯带着红豆香气的红豆奶茶就制作完成啦！😊
潮汕做法 芒光又叫沙葛
季节蔬菜  沙葛 
吃起来还不错
用料：
两个沙葛
五六只虾
肉卷
葱
做法：
我是汕尾这边  叫芒光  网上查 也叫沙葛 凉薯 豆薯的 削皮
切成这样  
锅放油  倒沙葛  翻炒  再用锅盖焖熟  四五秒  在开盖翻炒  再焖
再放虾   这是我新鲜买虾回来剥壳放冰箱备用的  放虾翻炒
放肉卷    我们潮汕喜欢吃的玩意儿 
最后放葱   下盐跟味精  
干净利落
好漂亮的菜色
空炸烤箱焦糖爆米花
天气太热啦，出门不如在家看电影…那就准备一份爆米花吧空炸烤箱版免去玉米油爆的过程，少油更酥脆，是小时候转笼爆米花的口感哦。
用料：
100克爆米花玉米粒
40克水
80克白砂糖
20克黄油
做法：
水和白砂糖先放到锅里不要开火不要搅拌，让糖和水慢慢融化，去爆玉米吧。
玉米粒放进空炸烤箱设置200°，20分钟
轱辘轱辘轱辘转啊转，开始变成米花啦～
爱的魔力转圈圈，满罐啦～
完美出炉，其实直接吃也挺好吃的，咱们小时候吃的爆米花不也是转笼版吗哈哈，每次爆的一瞬间都要堵住耳朵…
锅开中火（切记全程中火不要调小，更不要搅拌！不然会返砂！！！别问我怎么知道的头两次熬糖我真的是熬了两大坨雪球出来，可以砸晕人的那种）
在等一分钟
可以加入黄油啦，依旧不搅拌哈，让黄油融化掉
黄油融化后倒入爆米花翻炒翻炒翻炒，尽量让它们都包裹到焦糖（我怕甜所以熬的有点少，喜欢非常焦糖的可以50g水100g糖30g黄油来熬哈）
金黄酥脆哇哇哇
之前做的多焦糖版
环球影城买的小黄人爆米花带的桶
装进去，假装电影院系列
原味也好好吃～
香煎鸡胸肉
本食谱适合减肥减脂但又馋嘴人士
用料：
1块鸡胸肉(鸡大胸)
1勺料酒
1勺生抽
少量白胡椒粉
少量黑胡椒粉
少量盐
少量橄榄油
少量淀粉
少量黑胡椒粉(研磨型)
做法：
将一块鸡胸肉(最好使用鸡大胸)用刀切花刀，不要切断。
加入料酒一勺(家中吃饭用勺即可)、生抽一勺、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐(调味用)、橄榄油(防止下锅后粘锅)、淀粉。用手将调料揉进鸡胸肉内。放入容器，放入冰箱，腌制至少30分钟。
锅开大火，放入少量食用油，油热后关小火。将腌制好的鸡胸肉放入锅内。腌制后有汤水，不要放入锅内。两面各煎30秒，反复1-2次。看两面金黄后，锅小火，加盖锅盖。焖2-3分钟。
打开锅盖，撒上黑胡椒粉(研磨型)。出锅即可。
黑胡椒牛柳
黑椒牛柳 私房版 

记忆中的黑胡椒牛排味儿 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
500g牛肉
半个红色甜椒
半个绿色彩椒
半个洋葱
少许玉米粒
少许青豆
半个柠檬
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒汁
适量芡粉
做法：
将超市买的牛肉切成条状. 

用芝麻香油（常规喜欢用料酒拌肉，但我喜欢芝麻香油的味道，所以总用它代替料酒）
黑胡椒 
芡粉 
将牛肉拌好 放一个小时。 

就成图上那样啦
将红色和绿色甜椒 还有洋葱 切好

因为我不擅长刀工 但是在意美感 
所以将红色甜椒切成了小菱形 绿色甜椒就保留原状切成小圈儿
将牛柳倒入锅中翻炒   大火。
炒几下立马捞起 （6分熟的样子吧，其实5分也行）

PS：这部需要快 所以没拍图 上了加了洋葱的图 


立马捞起的牛柳 放在一旁 

将就剩下的油 将洋葱放入锅中翻炒至透明 且散发出香味儿 


将牛柳倒入锅中翻炒 

加入黑胡椒汁（根据牛肉多少适当添加）

加青豆玉米粒 

加甜椒

炒几下 （保持甜椒鲜活）

然后 出锅 
最后 就完成啦 ！ 美味的黑胡椒牛柳
勾馋虫的私房至尊面包
用料：
660克王后硬红高筋面粉
90克淡奶油
260克牛奶
70克全蛋液
16克细砂糖
6克海盐
4克现磨黑胡椒碎
8克酵母
48克黄油
2个土豆
2包法兰克福烟熏肠
2包蟹柳
100克玉米粒
1条（小条）桂冠沙拉酱
100克虾仁
适量生抽，白胡椒粉
适量葱花
适量蒜末
适量全蛋液（表面刷）
适量马苏里拉芝士（表面撒）
适量色拉酱（表面挤）
做法：
私房至尊面包——准备玉米粒适量，法兰克福烟熏肠两包，蟹柳两包，土豆两个。蒜一个，葱花适量。
土豆切小丁煮熟捞起冷却待用，
熏肠切小丁，蟹柳切小丁，土豆切小丁煮熟冷却，玉米粒，熏肠，蟹柳，土豆混合，放入桂冠沙拉酱，适量葱花蒜末搅拌均匀待用。适量虾仁用生抽，白胡椒粉腌制片刻待用。
660克王后硬红高筋面粉，全蛋液70克，牛奶260克，淡奶油90克，细砂糖16克，海盐6克，现磨黑胡椒碎4克，酵母8克，黄油48克，除黄油外的所有材料放入面包机揉成团，二十分钟后加入黄油继续揉至出手套膜，发酵两倍大后拿出，
分割成16等份揉圆排气，
醒发半小时后压扁擀○，包入馅料后收口，
整形后放入纸托，中间用割刀割一个口子，
放入烤箱，烤箱底层放一盘热水，温度不要太高，继续发酵至1.5倍大，表面刷上全蛋液，割口处撒上葱花蒜末，放上两个虾仁，撒上马苏里拉芝士，挤上色拉酱,
烤箱200度预热，180度中层烘烤20分钟，金黄色即可出炉，
趁热啊呜一口，爽极了，
看看，是不是很诱惑啊！
特写镜头，看看虾仁，哈哈😄
黑椒牛肉小汉堡
用料：
160高粉
40黑麦粉
20糖
2盐
135水
2酵母
20黄油
个洋葱
做法：
将所有原料丢进主锅，揉面模式7分钟。取出整形，进入一发。
如果用其他揉面工具，记得揉到扩展状态就好。
牛肉150克，切成小块后，冰箱冷冻1小时，turb键5秒，，加入一个小小土鸡蛋，少量水，酱油，红酒，盐，黑胡椒碎，2分钟/速度3反转。
拌好的牛肉靡，倒出来分成五份，每一份在两手间团来团去，使肉质更为紧致，最后成一个较为完整的肉饼，平摊在油纸上，冷冻保存。待吃的时候油煎即可
面团一次发酵完成后，轻轻排气，平均分成九份，每个约40克，入模具（九连蛋糕模）
面团发酵至两倍大，烤箱180度，15分钟
面包出炉
成品
把汉堡胚对半切开，依次放入生菜、番茄、牛肉饼、芝士，就可以大快朵颐啦！
成品
成品
沙姜鸡
用料：
1只新鲜鸡
50克沙姜
2匙料酒
1匙蚝油
3克食用盐
做法：
鸡斩块
沙姜洗净，用打汁机搅碎就可以，不要打成汁。
鸡和全部佐料搅匀，放高压锅煮，出汽后3至5分钟即可。
番茄大虾意面
意面真是又快手又美味，十分钟就搞定一餐！
用料：
两人份意大利面
200G番茄意粉酱
4个大虾
少许蘑菇（水份少的口蘑、杏鲍菇）
切片大蒜
少许（可以不放）淡奶油
白葡萄酒
橄榄油
香料碎
做法：
面锅里烧开水，同时准备酱料。大虾洗净去虾线并开背，更好入味，控干水份。蘑菇、大蒜切片。
面锅水烧开后，加入少量盐和橄榄油，下入意面开煮。煮的时间包装上有标注。个人喜欢稍微带硬芯的口感。同时炒酱。小火，加橄榄油，微热后下入蒜片。炒香后，下入大虾翻炒。虾壳变红，加入蘑菇翻炒。加白葡萄酒，盖锅盖闷一分钟。
加入番茄意面酱。如果是碎番茄罐头，则自己加盐、糖、黑胡椒和香料碎调味。翻炒一会儿，加入少许淡奶油。没有可以省略，我是为了消耗做北海道剩下的淡奶油就加了些。酱汁更浓稠。盖盖闷一分钟，关火。如果是碎番茄，延长闷的时间，直到番茄都变成酱汁。
一般来说，酱汁做好之后面才熟。沥干水份，把面夹到酱锅里拌匀。装盘，齐活！
深夜食堂土豆沙拉
一天结束了
匆忙赶回家的人们
但是也有觉得还有什么事没做完
想要绕点远路再回去的夜晚

                                        ——《深夜食堂》
用料：
2个土豆
半根黄瓜
半根胡萝卜
一根火腿肠
半颗洋葱
适量沙拉酱
适量盐
适量白胡椒
做法：
土豆洗净，带皮放进锅里煮，煮至用筷子能轻松插进去就行了！洋葱，火腿肠，胡萝卜切丁备用，黄瓜切薄片备用
土豆的煮制的时间比较久，我们就可以先不要管它了！起另一个灶，把胡萝卜丁焯水。黄瓜撒盐，腌一下！盐适量不可多放，放盐的目的就是为码出黄瓜的水分。
煮好的土豆剥皮，拿个大碗！用木勺(或者其他什么也行)搅碎成泥！趁热，倒入洋葱一起搅拌，然后加入之前切好的火腿肠丁，煮好的胡萝卜丁，腌好的黄瓜！(黄瓜倒掉盐水)一起搅拌，待凉了，就可以加入沙拉酱，就OK啦！(沙拉酱不要太多哦！太多就容易稀！适量就好)
口菇炒肉
一直对菌类情有独钟，其中口菇也是最爱的菌类之一。口菇是白色的表面光滑，肉质肥厚，吃起来非常含有嚼劲~(•̀ω•́)✧
用料：
7-8个口菇
100g猪瘦肉
适量地瓜粉
1根大葱
适量酱油
少许盐
少许料酒
做法：
将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。
将口菇过快速过沸水，捞起备用。
油热锅，放入葱头爆香。
放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
待收汁后，放入葱段，即可出锅。
小烤箱焗饭
用料：
1碗米饭
2只鸡腿肉
片芝士2
2个西红柿
可以没有片培根
一小个个洋葱
一小根胡萝卜
克黄油
克胡椒粉
做法：
准备好所需材料
怕胡萝卜硬的朋友也可以在洋葱后先下胡萝卜🥕
炒到变软为止
建议留多一点汁儿，这样淋在饭上才更入味
也可以加一点点醋
只是一定要够多多多多多
完工！
快手椒麻鸡
今天人民日报微博发了椒麻鸡的小视频，中午就去市场买了食材，晚上回家一试成功，将视频发给好友，好友说看不懂，感觉有必要把做法变成文字，let's go，一道只需20分钟的快手椒麻鸡！
用料：
2只鸡腿
一小把花椒
3-5只线椒（螺丝椒）
4-5只小米椒
1头大蒜
2片姜片
3根打结香葱
适量油、盐、酱油
使用冰块若干，没有用冰水
做法：
将两只鸡腿放锅中加入姜片、葱结，开锅后煮15分钟（中间最好用筷子插一下鸡腿，避免煮不透）
在煮鸡腿的时候准备辣椒:线椒和小米椒切碎，加盐腌上备用。大蒜切碎备用。
将煮好的鸡腿放入冰水凉透，捞出切块放大碗中，倒入煮鸡腿的汤适量，加盐和生抽。盐的用量比平时做菜多一倍。酱油一汤匙，起到提味的作用就可以。
一个碗放花椒（最好是青花椒），锅里烧油（做菜量的两倍），烧开（冒烟）倒入一半在花椒上，接着将切碎的辣椒倒在花椒上，再倒入剩下的油，接着拌入大蒜末搅拌均匀
将上一步加工好的料倒入鸡腿上——大功告成。
前后只需20分钟。
杏仁露
用料：
70克杏仁
2盒蒙牛原味纯牛奶
根据个人口味适量冰糖
做法：
把准备好的材料放进豆浆机里。如果豆浆机容量大，达不到最低水位的话，可以再加牛奶或清水直至最低水位。
按下打豆浆的按钮，一段时间过后就可以喝到香浓美味的杏仁露了。
橙子酱（附小视频快速取橙子肉）
近这五六年每年都在草莓的季节熬点草莓酱，方法是跟蔻蔻老师学的，然而草莓一年比一年贵，去年熬草莓酱的时候我就想明年我就改为熬橙子酱，一样也是酸酸甜甜的，昨天正好路过看到一大车橙子，还挂了一个大大的牌子写着10元6斤，立马果断停车买买买，熬酱的橙子不用太讲究甜不甜，首选是新鲜的，其次求甜。有酒味的橙子要果断扔掉，我们要吃的是新鲜的橙子！！！
用料：
500克橙子肉
小半个柠檬汁
200克冰糖
1个橙子皮
做法：
先将一个橙子的皮去干净白的部分（一定要将白皮的部分去除干净，不然会苦涩的！！！）用盐搓洗，然后放在装了冷水的锅里煮，水微微冒泡（不用煮到水完全开），就将橙子皮捞出来冲冲冷水，挤干水后再用个盘子装点盐水泡着。
在橙子皮泡水的时候，切橙子，取果肉，只取果肉，只取果肉，只取果肉！我的配方是果肉500克！！！大约普通大小的橙子约10个
特意修改菜谱，补一个快速取橙子肉的方法，橙子的膜都是不能要的，不单止影响口感，还会苦涩，所以取橙子肉这步很关键
取完果肉就将橙子皮挤干水份，然后切丝，一个橙子的皮很快切完的。
将剥好的橙肉，切好的橙皮，冰糖，小半个柠檬的汁，全部放在锅里一齐熬，记得不要加水，橙子熬一下下就会出水的啦，刚开始不用怎么搅的，但还是要在锅前看着，时时搅一下，刚开始用中小火，等滚开冒泡就改为小火！水分开始少了，就要不停搅拌哦，不然会喷汁也会糊底的！！！PS：我的锅是16cm的不粘锅，没用过其他普通锅熬酱
挤柠檬汁时千万别把核挤进锅里啦！也许你买的橙子比较酸，你可能不想加上柠檬汁，在这我提一下，柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，并且还可以增加果香、提高光泽度，所以我建议这个不要省去！
像这样收干水份就可以啦，放凉后会稠很多的，这是大约熬了45分钟的
但我喜欢更稠的，视频是刚熬好的状态，等凉了就如下图

凉了就不流动了，所以千万别熬太干了！这照片是早上在阳台拍的。
将吐司片放烤箱，110度烤5分钟，涂上酸酸甜甜的橙子酱，一天的美好就此早餐开启，无比幸福！
文蛤蒲瓜猪肉汤
用料：
半条蒲瓜
6个文蛤
适量猪肉
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
把猪肉切片用生粉和少许酱油腌好
蒲瓜、姜切片，文蛤用水洗净
放油热锅后将猪肉与蒲瓜放入稍微翻炒
猪肉半熟后倒入适量清水，放入文蛤、姜片、葱段
水滚后关小火
蒲瓜煮软后关火放盐
红烧羊肉卷土豆条
用料：
1个土豆
20卷羊肉卷
1小块桂皮
适量水淀粉
做法：
将冻的羊肉卷，提前缓冻，化开
将土豆去皮，切成手指粗的条，我用的土豆比较大，我把多余的土豆条也放锅里了
将土豆条，卷进化好的羊肉片里，用平底锅，将卷完的土豆卷煎一下，主要煎羊肉合口的地方，主要防止卷散开
将煎好的羊肉卷整齐摆在锅里，开火，加入热水，没过肉卷即可，放入桂皮，盖上盖，炖就可以，土豆熟了，就到入水淀粉勾芡，装盘即可，
红枣百合三米粥
哈哈哈 黑米 小米 大米
用料：
克百合
颗红枣
杯大米
小米
黑米
做法：
洗干净所有的材料 放入电饭煲 
拌个小黄瓜  黄瓜切丁  放盐 鸡精 
洗点水果 
配合蔬菜饼 小菜
“红烧”豆腐
好好吃，香脆嫩的口感。很有层次。素食也是很解馋的(^_^)
用料：
2个青椒
一块豆腐
2g花椒
两勺笑厨番茄酱
适量橄榄油
适量水
做法：
首先，把豆腐洗净切块，不要切太厚，也不要切太薄，中等厚度就好了。然后用中小火把豆腐块煎成金黄色。要有耐心哦，火不要要太大，会糊，糊了第一不好看，第二会有苦味儿。这耐心后面会得到美味的奖赏。很值得。煎好以后盛在盘子里备用。
辣椒用苏打粉泡两分钟去除农药化学残留。再用清水洗净，滑切，去除芯籽。
锅里倒油，油出现油纹，把花椒放进去，变色后把切好的辣椒放进去，翻炒一会，出香味了，放入煎好的豆腐块，翻炒均匀，放入番茄酱，翻炒几下，倒一点水，盖上锅盖，焖至水成浓汁。撒盐，翻炒均匀。出锅啦！香喷喷啊～
平潭海鲜焖面
用料：
八两手工面
半斤虾
一根胡萝卜
半个包菜
半斤花蛤
半斤肥瘦各半猪肉
做法：
萝卜擦丝，包菜一半切小块。
锅内放肥肉，烧热，煸出猪油。放蒜瓣，爆香。放猪瘦肉，虾，花蛤，放萝卜丝和切好的包菜，炒一炒，放些水。
放生抽，蚝油，糖，鸡精。尝下味道，比合适的味道偏重点，为了后面拌面留余地。
另起一锅，放水烧热。滚后放面条，烫到5成熟。可以自己尝下，刚刚断生即可。将面条捞出放在刚才那个炒各种菜的锅里。加一碗水，盖盖子，开火焖至收汁，大概5-10分钟。
再另起一锅，入多一点油，烧热后放入葱末。爆香至葱变棕色，即成葱油。趁热把葱油倒到面上。拌开即可。
法式榴莲千层蛋糕
猫山王的魅力无可取代。喜欢榴莲的朋友不要错过咯。

配方中的内陷用了Tinrry的炼奶芝士糊和千层皮配方，再根据自己喜好加了榴莲果肉。
用料：
千层皮 (6寸)
250g牛奶
3粒鸡蛋
50g低筋面粉
10g牛油
30g玉米粉
25g糖粉
夹心馅料
100g奶油奶酪
30g炼奶
适量榴莲肉
100g鲜奶油
20g牛奶
做法：
首先隔水加热牛油备用。
牛奶倒入碗里，加入全部粉类搅拌均匀。
鸡蛋打散，慢慢倒入面糊里一边倒一边搅拌。面糊过筛。取少许蛋糊和牛油一起乳化，再把牛油糊倒入鸡蛋糊里搅拌均匀。
确定面糊没有气泡了就可以开始煎面皮了。如果面皮有气泡就静置大约20分钟。
准备一个6寸平底锅，中小火预热。大约可以煎10多片的面皮。
用小火煎面皮，有一点温度就可以下面糊了。锅子离火一次倒入两汤匙的分量面糊，马上转动锅子让面糊形成圆圈，全程用小火煎至面皮起气泡。用铲子轻轻铲起四周围就可以把面皮倒入盘子了。煎好的面皮要马上铺平不然会有折痕。
煎好的面皮用油纸或者保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟。
现在准备夹心馅料。奶油奶酪，炼奶倒入碗里隔水加热，一边加热一边搅拌至顺滑即可离开热水。倒入鲜奶油和榴莲肉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
把面皮每一片轻轻的撕开，涂上榴莲芝士糊，一片接一片。做好了放进冰箱冷藏1小时定型即可。
香煎青椒排骨
用料：
1斤排骨
6个青椒
香葱
生姜
白糖
生抽
淀粉
3个红尖椒
做法：
将排骨用开水煮一刻钟，捞起放入白糖、生抽、盐、淀粉中裹匀
锅内放入一层油小火煎排骨，双面煎焦黄，起锅备用。
将姜、葱、尖椒、放入锅中煎炒，同时放入青椒煎出虎皮后，将煎好的排骨放入翻炒两分钟，放入盐，糖、起锅！
煎三文鱼骨
穷+减肥中所以买了鱼骨回来，其实上面还蛮多肉的～
用料：
200g三文鱼骨
150g金针菇
适量生抽
适量白糖
少许味啉（或米酒、白酒）
少许黄油
做法：
三文鱼骨有脊骨的话就斩块（不斩开也行只要容器锅碗饭盒放得下），加适量生抽、糖、酒腌制，放冰箱数小时。金针菇切去较老的根部摘洗干净备用。
平底不粘锅，热锅后黄油稍微抹一下锅底，腌制好的鱼骨放进去，看起来比较肥的一面向下煎烤。
一面煎熟后翻面，煎至鱼骨全熟盛起。
锅内余油（煎鱼会出一部分油）煎熟金针菇作为配菜～
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，是“东北大四炖”的第一炖。
用料：
200克粉条
3瓣蒜片
50克大葱
5片姜片
300克五花肉
1600毫升水量
1汤匙食用油
2茶匙生抽
1茶匙老抽
2汤匙蚝油
2茶匙料酒
3个八角
0茶匙糖
1茶匙鸡精
1块桂皮
做法：
准备如图所示食材。
粉条泡发后备用；将五花肉过水（700毫升）5分钟切块。
将调料和水900毫升全部加入锅中搅拌均匀。
提示完成后，搅拌均匀出锅。 

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幼儿园秋游必备——牛奶饼干
记录一个好吃简单的好方子~
用料：
80g黄油
30-40g糖粉
10g奶粉
40g常温鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
黄油软化；
加糖粉，用黄油盖一盖，防止飞溅！
用电动打蛋器，搅打均匀；
鸡蛋液，分三次加入；
每次都要搅打均匀；
最终打发成羽毛状，体积变大，颜色变浅。
筛入低粉+奶粉，用刮刀翻拌均匀；
带手套，捏成团，最终达到“三光”状态；

注意：要用按压捏的手法，不是和面的手法。
揉好的面团压扁，盖上油纸，用擀面杖擀成厚度3-4-5mm左右的薄片；

注意：盖了油纸擀出来的面皮比较光滑。
推荐两个好东西~
用可爱的模具，压成喜欢的形状；
烤箱180度预热；
温度调至170度，烤10-12分钟，看上色情况增减时间。
饼干颜色是否均匀，取决于擀的厚度是否一致；
女儿最爱的冰淇淋；
我最喜欢的小星星；
好可爱的小衣服；
花蝴蝶！
非油炸健康炸鸡腿
非油炸，用空气炸锅，得到炸鸡的口感和外观。看似腐败其实清廉。需要治愈的时候来一块、或夹汉堡，爱美人士也享满足。
用料：
1只琵琶鸡腿🍗
1勺炸鸡裹料
1勺面包糠
1/2勺百里香粉（见贴士）
1/4勺盐
3勺酸奶
做法：
鸡腿去骨以后外面裹上酸奶，放冰箱过夜（对不起，忘记拍了）
将鸡腿与酸奶以外的材料混合在一个碗里。图里是我用的材料。
鸡腿两面蘸满步骤二的材料，然后放进空气炸锅。200度，25分钟，两面金黄即可。
鱼香茄子
酸甜中带点微辣，下饭利器。
如果你不怕油炸的话，那做起来还是相当容易的。
配料比例也有个好记的口诀，即12345，分别对应料酒、酱油、醋、糖和清水。单位都是一大勺，即15ML。

————我是小贴士分割线，我知道你们不会拉到最后看小贴士的————
陆续看到很多人照着这个菜谱做，也看到了一些反馈，谢谢大家的信任和建议。
所谓众口难调，这道菜我也是做了很多次，才慢慢地调整出了更加适合自己口味的比例。大概是料酒：酱油：醋：糖：清水是1:2:3:3:5，较原配方会更酸，但整体味道更淡（噗，为什么听起来很矛盾orz）
单位依然是一大勺，氮素！！！各位要记得根据茄子的多少调整调料汁的分量啊！一个大圆茄子跟1根细长茄子的调料汁用量是不一样的！！大致的比例是做一盘正常分量的，调料汁大概在是一小碗，以倒入锅中可以均匀沾满茄子，并且有一些余量为佳。
好吧，我知道很抽象。我会尽快再做一次，给出更加详细、适合新手的配方的：）

配料里的醋就是一般的陈醋，如果你用的是山西老陈醋或者其他很酸的醋，酌情减少醋的分量。酱油是生抽。不是老抽。因为有醋的关系，再放老抽会很黑，而且老抽味道较大，不建议放老抽。

另外，在调整比例的时候（一般都是调整醋和糖的用量），比如你不爱吃很甜的，只减了糖，这样酸味就会更突出，如果你也不爱吃很酸，那记得也要稍微减掉一些醋的量。最保险的方式是，调汁的时候用凉开水或者纯净水，这样在放淀粉之前可以尝一尝味道，应该是你吃起来没有过酸过甜的，就比较合适了。
这道人见人爱的茄子，值得你多试几次。

我陆续还会上一些适合工作日的便当菜谱、快手晚餐，以及简单容易上手的异国料理、饮料甜品，喜欢的可以关注我。或者关注我的微信公众号：不闲君的小厨房。有问题都可以私信，有问必答！
就酱~爱你们~
用料：
#菜
2根，约330g（去蒂后）茄子
1根红椒
切出跟红椒一样多的量青椒
4颗蒜瓣
#调料
1大勺（15ML)料酒
2大勺酱油（生抽）
3大勺醋（普通陈醋）
4大勺（不喜甜可稍微少些）白砂糖
5大勺清水
一大勺，溶于清水中淀粉
炒菜用一小勺，腌制茄子用一小勺盐
做法：
茄子洗净去蒂，切滚刀块。茄子皮营养丰富，强烈建议不要刮皮。
放入大碗中，加一小勺盐，拌匀，腌渍20分钟左右。
红椒1根，切碎。青椒切跟红椒一样多的小丁。
拿一只干净的小碗，将辣椒碎放进去，然后将调料中的糖、料酒、酱油、醋顺次放进去，清水和淀粉搅匀后也倒入碗中，搅匀。
将茄子出的水沥干净后，再捏一捏，将茄子里多余的水分都捏掉。
开火，倒油，油热后炸茄子。炸大约12-15分钟，到茄子变软、变黄，体积变小。
起炒锅，将调好的调料汁再搅拌一下，倒入锅中，加盐后边加热边搅。到汤汁由泛白变为透明时，将茄子倒入，翻匀后就可以盛出来了。
葱剪葱花，装点成盘，就可以开吃啦！
蚝油茭白毛豆
毛豆含有丰富的纤维素、钾、铁、等微量元素，是减肥瘦身的夏令食材，所以今天就用新鲜毛豆、茭白、鲜香的蚝油来搭配炒做调味，做一道夏日减肥养生快手菜
用料：
少许茭白
适量毛豆
少许蚝油
少许酱油
做法：
将毛豆剥壳取豆豆
茭白剥壳洗净后，切成滚刀块
热油锅，先将毛豆倒入锅内翻炒透
然后把茭白块倒入快炒后，加入酱油、蚝油、及少量清开水略翻炒入味即可
做饭小白和减肥达人必学的一道清蒸鱼（简单）
把蒸鱼豉油改糟卤汁，这样不用再浇热油，做法超级简单，是高蛋白低油脂的一道菜。
用料：
1条金鲳鱼（其他海鱼均可，比如海鲈鱼，黄花鱼等等）
3片姜
三段葱
几粒花椒
1个八角
适量糟卤汁
做法：
鱼去除内脏，划几刀，也可不划，放葱姜花椒八角上锅蒸，水开蒸10分钟，倒入适量糟卤汁即可。想要味佳可用糟卤汁腌制1-2小时再食用，味更佳！
我直接吃的，如果觉得肉不咸，可蘸盘里的糟卤汁。
儿子平时不怎么吃鱼，这种做法他还蛮喜欢的。
吃香吃香吃香。
可爱的南瓜福袋金元宝小馒头
家里的小朋友特别喜欢吃小馒头，每天都会换不同的花样做这些可爱的小馒头
用料：
80克中筋面粉
适量水
1克酵母
适量南瓜
适量玉米油
适量红曲粉
适量克白砂糖
做法：
准备一个盆倒入面粉，玉米油，酵母，加入适量蒸熟的南瓜泥用筷子搅拌成絮状和成光滑面团。
黄色面团和红色面团各取20克，把黄色和红色面团擀成不厚不薄的面片，黄色面团放在底部上面放红色面团，擀面杖轻轻擀压一下放入豆沙馅。
取适量的红色面团擀成细细的福袋绳子，用模具压粘贴在绳子上面就完成制作了。