xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
有甜甜红薯的咖喱鸡
在餐厅吃过一道芝士红薯泥甜甜鸡，记住了红薯搭配鸡的独特味道。从此以后，咖喱饭中的土豆🥔都替换成红薯，味道非常棒。
用料：
2块咖喱
半个洋葱
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个红薯
适量椰子粉
1小把葡萄干
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
将解冻的鸡胸肉过凉水洗净，切块后加入白胡椒粉和料酒腌制。
准备好椰子粉，葡萄干和咖喱块。椰子粉也可以换成椰汁，椰奶，牛奶。
3.准备好洋葱、红薯和胡萝卜，切小块。
锅内加入橄榄油，油热后加入洋葱和腌好的鸡肉煸炒。
肉变色后，加入切好的红薯块和萝卜块翻炒。
加入热水，使得水面与食材齐平。放入咖喱块和葡萄干。
小火开炖15分钟至各种食材熟透。
期间准备好椰汁，用半碗热水充三大勺椰子粉。
将椰汁浇至炖好的咖喱鸡，小火煮一会儿，喜欢汁多的煮1分钟，喜欢干一点儿的煮2-3分钟。
将米饭盛在圆碗中，倒扣至盘中央，沿边浇上做好的咖喱即可食用。
酸辣土豆丝
封面是快吃完才想起来拍🤣
用料：
1个土豆
3个小米椒
0.5根胡萝卜
2根香菜
1勺剁椒
0.5勺生抽
1勺米醋
0.5勺料酒
5克盐
0.5勺鸡精
0.5勺十三香
3瓣蒜瓣
做法：
我是直接用刨丝的，有的朋友经常说刨短或者容易刨碎，买那个土豆的时候最好那个那种长土豆，刨的时候沿着长边刨就好了，把刨好的土豆丝放在水里手搓洗一分钟，然后在浸泡十分钟，不要太用力搓哈，主要是要洗掉淀粉，不容易粘锅
然后拿个小碗，调汁，放半勺生抽（薄盐或许味极鲜的），1勺米醋（也可以在加一点香醋），加一点点料酒，放1勺盐，一勺鸡精，半勺十三香。
起锅热油，先放蒜瓣（也可以加一点姜末更香），加小米椒（小米椒要切竖条，或许斜切滚刀条，我忘了拍图了，用其他菜的图），在加泡椒，炒香
加土豆丝翻炒均匀，大概在40秒这样到入调好的料汁，注意料汁的碗最好用锅里的土豆丝擦一下，要不然料汁味就不够了🤣
再继续翻炒40秒放香菜出锅（香菜可有可无，我是香菜狂魔），一定要控制好时间，这样才能吃到脆脆的土豆丝～
蒜蓉土豆炒鸡胸肉
清爽的一款肉饭。看到方子就立马下厨了。今天全部翻译出来
用料：
200克鸡胸肉
6瓣大蒜
2个土豆中等大小
一颗鸡腿菇
一半洋葱
适量胡椒粉
适量盐
2勺淀粉
做法：
鸡肉切成一口大小，加少许料酒，盐，淀粉，拌匀，放置备用
蒜4个切碎未，2个切片。洋葱切片，土豆切块，加水微波炉600w转8到10分钟到软。鸡腿菇手撕成一条条。
将淹了几分钟的鸡刚肉，煎到两面金黄，盛出
把蒜末蒜片炒出味儿加洋葱再炒
将土豆，菇进锅炒至菇熟
加鸡肉翻炒，加入少许盐，胡椒粉，翻炒出锅
装盘
青枣梨汁
早上，不想起床，不想做饭，不想动……喝咖啡伤胃，熬粥伤神，所以，让一杯清清爽爽的青枣梨汁来唤醒你的胃吧……😁😁😁
用料：
1个梨
6个青枣
50ml酸奶(牛奶)
适量(稍稍过食材中间偏上位置)水
做法：
青枣，梨子洗净切好备用(尽量小块，这样用榨汁机好榨)
将50ml酸奶，青枣，小梨子(若大梨子半个)放入榨汁机，加入大概酸奶等量的水，开启榨汁机，8-10秒钟后，新鲜的青枣梨汁就做好了……😍😍😍
圣诞双色蛋糕卷
用料：
50g 无盐黄油
65g 低筋面粉
65g 牛奶
5个鸡蛋
75g 细砂糖
5g 抹茶粉
5g 红曲粉
10g 新鲜草莓
250g 淡奶油
30g 草莓果酱
做法：
把黄油放锅里，煮到差不多沸腾时立马关火，同时筛入低粉，把低粉和黄油混合均匀
分两到三次加入牛奶，每一次都必须混合均匀后才可以加牛奶
把1个全蛋4个蛋黄搅拌均匀，不用打发，分三到四次加入面糊中
把做好的面糊平均分成两份，分别加入抹茶粉和红曲粉，搅拌均匀
分三次加入细砂糖，把蛋白打发至提起呈小弯勾状态即可
将烤箱预热到170度，把蛋白霜分别与抹茶面糊、红曲粉面糊混合均匀
面糊混合均匀后，装入裱花袋，把面糊一条红一跳绿的挤在烤盘里，完成后，把烤盘轻摔几下，震出面糊里的气泡，跟着放入烤箱中层，上下火170度，20-25分钟左右
做的是毛巾卷，所以用反面
把新鲜草莓洗干净，擦干水分备用。250g 淡奶油，我用自制草莓酱代替了糖分，我喜欢浓郁的草莓味，所以加了30g ，把淡奶油打发成不流动性状态即可抹蛋糕片上，开始卷了
现在冬天，卷好后放冰箱里一小时就可拿出品尝了
草莓圣诞老人做的有点丑😂
如果做好了，第二天食用的话，最好回下温，蛋糕会变松软的！
醋溜包菜
用料：
个包菜
克盐
 胡萝卜
 醋
做法：
胡萝卜和卷心菜切丝
下锅炒胡萝卜和包菜，加适量水，将蔬菜煮软，加适量盐，醋即可
红糖橙子红枣茶
用料：
3颗红枣
30克红糖
200克水
做法：
水烧开，放入红枣和洗干净切好的橙子片

加入红糖煮4-6分钟


倒入杯子里，剩余橙子片一分为二，放进去一片
香煎三文鱼
用料：
1 块三文鱼
切丁马铃薯 / 番薯
可以买包装的salad mix 
做法：
我那天买的是新鲜包装的。蔬菜我只是水煮，也可以烤 baked 
放入少许橄榄油，把三文鱼皮的那一面先煎。撒上少许盐和黑胡椒 。其它香料都可以 比如 paprika, cumin,oregano 这些香料都可以放
这一块三文鱼有点大块，才能饱😂
翻煎至金黄 要熟完的话可以再煎久一些。因为我的三文鱼蛮大块，而且我没煎完全熟
完成了
最简单的重乳酪蛋糕，小白零失败
最简单最纯粹的重乳酪蛋糕，没有之一
梅姐一直以来被小白们称为小白杀手😂
这款重乳酪操作起来简直就是分分钟的事儿
小白秒变烘焙大师
跟我一起get吧
用料：
2个鸡蛋
250g奶油奶酪
60g幼砂糖
80g淡奶油
一片戚风蛋糕饼底
做法：
准备一片戚风蛋糕作为饼底～将模具用锡纸把外边包好，因为是水浴哈，防止托盘里的水反渗到蛋糕里
奶油奶酪常温软化好后加糖搅拌顺滑
将鸡蛋与打顺滑的奶油奶酪混合均匀
淡奶油倒入上一步骤中继续搅拌均匀
倒入刚刚包好的模具中
托盘放满水
重乳酪是需要水浴的哈
否则口感烤出来会差很多✌🏻
烤箱预热160°～烤箱中下层烤制90分钟
具体炉温视自己烤箱脾气定
出炉后冷藏一夜后口感更加
适当装饰效果更加哦～红色部分是梅姐的夕颜果酱做的布丁层，忙完公开课后更新做法～
汤种奶酥菠萝吐司
昨天去商场看见sunflour出了菠萝吐司，看上去十分诱人。吸收了它的灵感我回来就自己做了。
真的太太太好吃了，我太爱它了！

方子是一个三能450g普通盒，加一个105g三能水立方的量。

如果你只想做一个450g的话，
量请参考我之前发的汤种吐司。
http://www.xiachufang.com/recipe/104617374/
菠萝皮和奶酥的量减去三分之一就行。

这个方子对没有吐司盒的朋友也比较友好，把面揉成圆团做成菠萝包也是可以的。
用料：
主面团：
100克65℃汤种（水100g加高粉20g）
360克高粉
35克淡奶油
90克牛奶
一个全蛋
20克糖
0.5克盐
30克黄油
6克酵母
菠萝皮和奶酥：
70克黄油
20克糖粉
一个全蛋
50克奶粉
45克低粉（仅菠萝酥皮用）
适量凤梨粒（菠萝也可以就是酸一点）
做法：
黄油切小块室温软化，
（主面团用的也用另一个碗装上同时室温软化）
并且打一颗全蛋液放到室温。
主面团除黄油外的所有材料丢进厨师机里搅成团。
在开始20分钟左右（面已成团时）加入黄油。
揉出手套膜，整个过程总共需要50分钟。
等面团的同时我们就可以做菠萝皮和奶酥了。
黄油加糖粉打发到膨胀发白。
少量多次加入全蛋液，每次都充分吸收后再加下一次。
蛋液必须常温，不然很可能就水油分离了。
筛入奶粉用刮刀搅拌均匀。
奶酥就做好了，取一半出来，放冰箱冷藏备用。
往另一半奶酥里筛入低粉，搅拌均匀，菠萝皮的材料就做好了。
放在油纸上擀开，当然擀长方形是最好的，后续会很好分配。
（其实形状也不是很重要啦）
放冷冻备用，要用的时候拿出来切成四等份就行了。
ps：天气越来越热了，菠萝皮可能会迅速变软，以至于手拿不起来，这时候可以丢冷冻2分钟再继续拿出来操作。
差不多50分钟后面团就ok了，然后让它第一次发酵1小时。
戳洞洞不回缩，发酵即完成。
取出面团排气，分成四份，松弛15分钟。

擀开成长椭圆，尾部拉开一点方便收口，然后从上往下卷起来，接口朝上。松弛15分钟。
重复上一步骤，进行二次擀卷。
在卷之前放上一层奶酥。
我是直接冷藏拿出来用手捏碎的。其实可以提前拿出来回温一下，就能用刮刀很很顺滑的刮开了。
然后均匀撒上凤梨粒。
没有凤梨粒的话当然也是可以的，但是相信我有了它口感会上升很多很多。
卷好后每个面团外再包一层菠萝皮。
放吐司盒里进行二次发酵50分钟左右。
可以放碗水控制发酵湿度，当然不放也是可以的。
二发好的吐司它的自然裂纹已经出来啦，可可爱爱的(⑉°з°)-♡
上火150℃ 下火160℃ 烤60分钟左右
（烤箱内实际温度180℃左右）

划重点！！！不要盖盖子烤。
发现表面烤到金黄以后，在上面加盖一层锡纸。
不用怕，在烤的途中是可以开烤箱的，就是要注意小心烫手！！！

我为了节约就只盖了一层油纸（擀菠萝皮用过的哈哈哈）但是这样导致了表皮会过焦，大家不要效仿。

ps：由于水立方是低糖吐司盒，所以烤的时间会比普通吐司时间短，只需要30分钟左右，需要提前取出。
出炉后立刻脱模晾晾，冷却后就可以开动啦～
真香！吃完晚饭的我没忍住直接把一个水立方吃掉了( ˙˘˙ )
喝粥必备的酸辣萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。生姜吃不下去，那就吃点萝卜吧。
用料：
半根萝卜
3个泡椒
2个小米椒
1个线椒
5瓣大蒜
少许花椒
3片香叶
适量冰糖
适量米醋
适量盐
做法：
白萝卜洗净，切成小段。加入盐腌制半个小时左右，去除萝卜中的水分
花椒、香叶放入锅中，加水煮15分钟左右，煮出香味。放入冰糖，融化。然后静置冷却
泡椒、线椒，小米椒，大蒜切碎，放入碗中，加醋，加盐，调整味道。
把冷却的花椒香叶水，调好的醋汁，倒入密封罐。萝卜洗去表面盐分，也倒入密封罐里。放入冰箱腌制，一周后就好了
海陆至尊披萨
心心念念想吃必胜客披萨，疫情期间不能出门，在家用仅剩的食材做了一版，好吃到爆，没吃过刚出锅的披萨吧。小白看完都能学会的图示方法。
用料：
300克高筋面粉（面饼）
200克低筋面粉（面饼）
190克纯牛奶（面饼）
30克玉米油（面饼）
28克白砂糖（面饼）
5克酵母粉（面饼）
2克盐（面饼）
30克黄油（面饼）
4个番茄（红酱）
1个洋葱（红酱）
1头大蒜（红酱）
1勺黑胡椒粉（红酱）
2勺蚝油（红酱）
6两肉糜（红酱）
1勺十三香（红酱）
1勺蘑菇精（红酱）
2勺蕃茄酱（红酱）
10只熟虾仁
10朵口蘑
适量香肠
半个红椒
5片芝士片
做法：
把面饼项都放进盆里，牛奶一边到一边用筷子搅拌，搅拌到成绪状。再用手揉成面团，盖上保鲜膜醒至20分钟。
醒好的面团不停的揉，如果面团粘案板可以放点油。
面团我揉了20分钟左右，扯开出厚的筋膜就可以。
然后加入黄油，接着揉，大概又揉了20分钟。揉出透明的筋膜就可以了。然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。（我家阳台温度大概28度，放阳台不要直晒，大概1个小时左右就醒发2倍大了）
面团醒发时间我们开始做红酱。
把西红柿十字划开，热水烫到容易把皮揭下来。切碎备用。
洋葱，大蒜切碎备用。
肉糜摆盘备用。
开始炒红酱，先把西红柿炒成汁，然后把洋葱，大蒜沫倒入锅中，搅拌均匀后放入肉糜。待肉糜变色后放入蚝油，黑胡椒，十三香，蘑菇精。炒熟备用。（我这个蚝油是咸的，所以不用放盐）
开始备菜，彩椒切丝备用。
口蘑切片（口蘑可以先在微波炉或者烤箱加热5分钟，把热出来的水倒掉）。
香肠切片备用。
虾仁炒熟备用（我是超市买的鲜大虾，自己去皮去头）。
芝士片切丝备用。
此时面团发好了，赶成面饼，边上要厚，然后把炒好的红酱，彩椒，口蘑，香肠，虾仁，芝士依次平铺在饼上。（做这个步骤时可以预热烤箱了）
烤盘放中间，上盘180度，下盘200度，18分钟。（根据各家烤箱尿性定温度哈）
我这个配料够做2张8寸的披萨。（写的我都饿了，明天在整一次）。
简单易学的泡海椒
用料：
500克美人椒
30克泡菜盐
1000毫升放凉的开水
3个八角
15粒花椒
1勺白酒
做法：
将泡菜坛洗净晾干备用，美人椒剪蒂洗净晾干。
将晾冷的开水倒入坛中，放入盐、八角、花椒、料酒和美人椒，盖好坛盖，加坛沿水，完成。
喂饱娃快手-玉米小炒🌽
家里的小朋友不能吃辣椒，所以还是要在繁忙的工作间隙瞬间从冰箱里变出一道下饭菜。不费吹灰之力，阿姨/女佣姐姐也可以迅速上手。
用料：
1包玉米粒
1根香肠
1包豆腐干
随意肉末
做法：
现成的，各大超市都有售。当然有时间玉米用新鲜手工剥就又鲜美多了。但是说好了这是从冰箱摸出的急救配方菜。
所以这也不是新鲜的，冰箱的常备肉臊子。
还是这个油
偷懒用的炒别的菜的油，油不用那么多。烧热，下玉米。翻炒后放肉臊，再翻炒。最后放切成粒的豆腐干和香肠。放点生抽或者盐，炒一下就起锅了。（都是很易熟的菜，真的快手，速成。
这是阿姨炒出来的。娃就又把饭吃完了。二宝是玉米爱好者。这是幼儿👶🏻版快手菜。
日式煎饺（简易出冰花~）
饺子是我家冰箱必备的囤货食材啦~
有时候麻麻来家里，会给我包一堆韭菜鸡蛋啊酸菜猪肉啊猪肉大葱啊之类的饺子，然后冻起来，想吃的时候就拆一包
有时候去超市会买一堆速冻的比如必品阁玉米猪肉啦，湾仔码头啦，三全啦之类的~
胖阳对日式煎饺可谓是情有独钟~
所以家里必然是经常做，并且富有经验呀
用料：
能吃多少放多少哈哈饺子（速冻或者自己包的都ok）
1勺面粉
1勺淀粉
适量清水
适量装饰用葱花和熟芝麻
蘸料
适量洋葱碎
适量小米辣碎
适量蒜末
1茶匙蚝油（选可生食蚝油哦~）
1大勺海鲜酱油
0.5茶匙绵白糖
0.5茶匙陈醋
1茶匙香油
1茶匙辣椒油（具体做法在三汁焖锅菜谱下面哦）
做法：
冷冻饺子摆放美观，放在不粘锅中~
划重点：冷冻饺子！不粘锅！
放适量油，晃匀再开火，大火一分钟，转中小火5分钟
面粉：淀粉=1:1，加少量清水混合成类似豆浆状哦，千万不能变成粘稠的面糊，切记切记
将面粉淀粉混合水轻轻沿锅边倒入饺子周边，轻轻摇晃均匀，中火盖锅盖，焖5~8mins，直至汁水基本收干
焖制过程中来调蘸料，无敌简单~
洋葱，小米辣，蒜，统统切末，搅拌均匀，加入前面写好的所有调料，拌匀即可~~能吃辣就多放点葱蒜，不能吃不要逞强哦~
步骤3汁水基本收干后，开大火1~2分钟，让冰花皮干燥变脆，关火~撒上熟芝麻和葱花，出锅即食~
杏仁茶——秋分美容润肺茶
杏仁茶融合了最健脾补气的——大米温和的米油、甜杏仁柔滑清爽的油，以及一种果实的饱满。一点点冰糖就够了，不要像甜品店一样弄成齁甜齁甜的，那种媚俗。。盖掉了茶里所有的千回百转。
《本草拾遗》：杏酪浓煎如膏，服之润五脏，去痰嗽。
《本草纲目》说杏仁：杀虫，治诸疮疥，消肿，去头面诸风气皶疱。
杏仁有润肺消痰、清积食、散滞的功效。它的润不止是润肺，连五脏都润，而且不寒凉不淤积，还能消积食，真真是好东西。
《本草纲目》还记录了：“去头面诸风气皶疱。”就是说杏仁可以祛除头面部的风邪、面疣什么的。所以民间一直流传的杏仁美容，可是有依据的！
所以我们那些干皮、糙皮，在润肺的季节多喝点杏仁茶，真心由内润到外！

【说一下南杏仁、北杏仁的区别】
南杏仁微甜，就是甜杏仁，润肺止咳，适合平时吃；
北杏仁微苦，宣降肺气，平喘，一般是药用。
做杏仁茶不能买混在一起的“南北杏”，一定要单买南杏仁，因为北杏仁有小毒，不能多吃，每次最多放10克。
所以安全起见，所以只用甜（南）杏仁。

【杏仁茶的禁忌】
1、杏仁茶一定要煮得熟熟的才能喝，因为它含氰化物，煮熟才能完全挥发掉。
2、杏仁茶不要多喝，每天一杯足矣（哎，好东西更要节制才行）。孕妇可以吃一小碗。小孩子也可以吃一点，但都不能吃多。
3、湿热体质（舌苔黄腻）的人建议不要喝杏仁茶，这种情况要先清湿热，不然是没资格补这补那的，秋冬进补刚开始，赶紧清吧，还有机会！
用料：
100g南杏仁（甜杏仁）
30g糯米
2000ml左右纯净水
做法：
甜杏仁，大米洗净泡纯净水中。
放破壁机打碎并加热。
根据个人口味放冰糖。
这个量够一家5口喝了，家里人少的可以适当减量。
腊梅花红茶
用料：
红茶
腊梅花
做法：
带老爹逛望丛寺，体会有4000多年历史的的古蜀国文明
古树，杜鹃声鸣
4000千多年前的匠人作品👍
闻到腊梅花开，香气甜蜜醉人，忍不住摘了一包包😘
想着留住这迷人芳香，不妨做个腊梅花茶🥰
准备了两种红茶
一层茶叶一层花
装瓶密封一晚，让香气沁入茶叶
第二天开瓶炒茶，注意两点：锅不能沾油，文火🔥防焦糊，要不停翻炒
花干了水分就可以了
凉了装瓶保存
悠悠腊梅香，沁人心脾🤪😜😝留住花香就这么简单
春饼卷合菜
对于一个北方人来说，
春饼是几乎贯穿了每一个春天的记忆
蒸的抑或烙的
奶奶做的
妈妈做的
姑姑做的
我做的
和豌小豆一起做的……

一直都喜欢
先迫不及待地吃一个什么都不卷的春饼
淡淡的甜味混合着淡淡的香味
觉得春天
便已经在唇齿间荡漾开了

然后摊饼，抹酱，夹菜
即使一遍遍咽着口水
也要一丝不苟地把饼卷成紧实好看的样子
仅仅是这个过程
就让春饼这味原本简单质朴的食物
多了份妙不可言的美

所以
只要是春饼
不管卷什么菜
都可以任性的好吃到停不下来

万物起始，一切更生
春天快乐～
用料：
300克面粉
100克开水
50克温水
适量浅色植物油
适量芝麻酱
适量豆瓣酱
一根胡萝卜
一把木耳
一把韭菜
一把腐竹
半根青笋
一根葱
适量姜
做法：
1 面粉300克，开水100克，混合，搅成絮状，再加入50克温水，揉成光滑面团，醒30分钟左右

2 将芝麻酱和豆瓣酱用适量开水调至稠度适中

3 葱切成约5cm左右的细丝，各种蔬菜切丝，姜切末待用

4 醒好的面团搓长条，均分成24个小剂子，分别压扁，擀成大小一致的圆形面皮（不用太薄）

5 将面皮一个一个叠起来，6个一组，每叠一个，就刷一层植物油

6 用擀面杖将这摞面皮继续擀大，正反面交替擀，再翻过来擀几下，一直擀到面皮直径约20cm

7 将饼放入电饼铛，约2-3分钟，烙制上下微黄出锅，晾至不烫手，一层层揭开即可

8 炒锅入油，入姜末，胡萝卜丝炒至胡萝卜变色，再入腐竹丝、木耳丝，加适量酱油翻炒，最后入韭菜和青笋丝翻炒片刻，加盐调味出锅

9 春饼抹一层酱，放入葱丝和合菜，卷好开吃😋
香辣手撕鸡
简单好学 厨房小白也能学会 只要一口锅一双筷子一个碗就能完成的超级简单版本
感谢地瓜家麻麻当年教会我这个正宗川菜
用料：
只鸡腿
或者鸡胸肉一片
干辣椒粉10克
蒜末20克
姜丝少许
盐10克
花椒8克
做法：
灵魂辣椒油 
准备辣椒粉 花椒 两片香叶 放在干净无水小碗。花生油烧热后直接导入料碗
鸡腿或者鸡胸肉冷水下锅 加两片姜煮熟 放凉。撕成小条条 加蒜末 姜丝 盐巴 一点葱丝。加辣椒油 拌好 开吃。
懒人可以做一盒子 下酒 配粥。冰箱冷藏放三天没问题 本就是凉菜不用加热
红烧小排
用料：
6片姜片
4个八角
8块冰糖
3勺盐
1勺老抽
1勺鸡精
半颗蒜
2勺生抽
一盘小排
6勺料酒
2勺白胡椒粉
20粒花椒
适量干辣椒
7根小葱
做法：
准备好食材，小排适量（加了少量五花肉），小葱7根，冰糖适量，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，注意：先将小排先用两2勺盐，2勺白胡椒粉，适量料酒腌制10-15分钟。
葱白部分先放，姜切丝，蒜切片，准备好料酒，生抽，老抽
油烧热，加入花椒20颗左右，炸出香味，至焦黑色，捞出，废弃
加入切好的葱白，姜丝，蒜，干辣椒，八角，炒出香味
加入准备好的小排和五花肉
加入一勺老抽，适量料酒，1勺鸡精，一直将肉炒至焦黄色
盛出来，备用
新加入少量的油，加入冰糖，烧热油，使冰糖全部化了，当开始冒焦黄色的小泡泡时迅速将之前炒好的肉全部倒入
再一次进行翻炒，将所有肉上裹上一层糖色
最后倒入2大碗的水，大火将水烧开，这时观察颜色，若觉得颜色不够红，可以再加入适量的生抽，水沸腾后转中火慢炖约30分钟。
在汤汁收的差不多的时候，品尝咸淡，最后撒入小葱点缀，可以出锅了
装盘，再配上一碗米饭，绝对是美味极了😋
饺子
用料：
肥瘦肉
豆角
海米
面粉
鸡蛋
芹菜
葱
姜
花椒粉
盐
生抽
芝麻油
做法：
肥瘦肉切小粒
跟炸过的海米一起剁成肉馅
肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
拌匀
分次加入少量清水搅拌上劲
加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
芹菜洗净沥干水分，切碎
用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
面粉加入适量水
揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
醒好的面揉圆后分成四分
取一分搓成长条
切成小剂子，洒薄面
把小剂子逐个按扁
取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）
依次擀好所有小剂子
包饺子
双莲墨鱼鸭汤
用料：
1/4只鸭
300克猪骨
20克莲子
1节藕
1只墨鱼干
3片生姜
做法：
鸭、猪骨斩块；
墨鱼干提前泡发，去除内脏、皮，切小块；
莲藕去皮，斩块；
莲子洗净。
鸭块、猪骨下锅焯水捞出，洗净血沫
锅中放入适量水，将食材放入锅中煮沸转小火炖煮3个小时
3小时后加适量盐调味即可
羊杂汤锅
用料：
2斤羊肉
5根沙参
5跟党参
一根大葱
一个番茄
一份羊杂
6颗红枣
20颗枸杞
做法：
羊肉熬2小时熬至纯白
上述食材加入一勺鸡精，半勺味精，盐适量，一勺色拉油加入生羊杂加入羊汤煮开
今日美食—黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨，黑椒口味变化多种多样,搭配有较近的牛仔骨，深受广大食客们的喜爱
用料：
500g佳士博牛仔骨
300g菜椒
100g黑椒酱
做法：
牛仔骨焯水煮6-8分钟，去一下血沫。
牛仔骨捞出备用。
菜椒焯水，捞出备用。
起锅烧油。
倒入黑胡椒酱。
加入少许水。
加生抽。
倒入牛仔骨
下入菜椒翻炒均匀。
翻炒，翻炒，使酱汁与牛仔骨充分包裹。
出锅！
展示！
尖椒炒鸡蛋
以前只做青椒炒鸡蛋，胡先生总嫌不够味儿，自从上次用线椒炒了一次后，啧啧！连俩妞都念叨着还要吃还要吃！二宝更是问道“妈妈，为什么我一吃这个辣椒炒鸡蛋就会流鼻涕？”哈哈，那是真辣呀！*^o^*
用料：
十个（喜欢超辣的可以更多）尖椒（超市里边写的是线椒）
三枚鸡蛋
三粒蒜瓣
适量油
适量盐
做法：
原材料大集合（家里线椒不够了，用了一个青椒代替，味道差了一丢丢，建议全用线椒哈）
蒜瓣切末，尖椒切小圈，鸡蛋打散搅匀
热锅热油，爆香蒜末（我这个有点儿焦了(๑ºั╰╯ºั๑) ）
下尖椒翻炒一分钟，加盐
倒入蛋液，稍微有点凝固后立刻翻炒（辣椒会被鸡蛋包裹住，炒成碎碎的小块儿）
出锅装盘开吃咯！*^o^*
酱爆豆腐干回锅肉
用料：
200克五花肉
3根青蒜
2-3片姜片
1块豆腐干
2勺料酒
1勺生抽
少量糖
2勺豆瓣酱
少量花椒粉
少量蚝油
适量水
适量食油
做法：
五花肉切薄片冷水下锅焯一下后取出沥干。
锅里放油（大约2勺），热油后放姜片炒后五花肉下锅翻炒（中大火），接着放青蒜一起炒，肉片滋出油两面微黄后，放切小块的豆腐干，炒几下，加2勺料酒1勺生抽1勺蚝油，2勺豆瓣酱，适量花椒粉（可以换成花椒）少量水，（需要吊鲜或好甜口的可以加一点点糖），继续翻炒，待水干料似包浆状裹于肉和豆腐干时，再加少量食油或香油翻炒下起锅。
无ps，自然光拍摄，是不是色味俱全的样子：）
咸甜黑麦奶香心形椰蓉面包
这个方子是根据红叶姐姐的方子再调整成我自己喜欢吃的咸甜混合口味，很成功，记录一下。如果有喜欢的朋友也欢迎照着我的方子来做，很多图片都没拍到，只能尽量用文字表达，实在理解不了的亲就在下厨房搜索其它方子参考就能明白了，本人也是个面包小白，欢迎点评。谢谢下厨房无私分享方子的各位大师们💪
用料：
👇面团
230克高筋面粉
20克黑麦粉
20克黄油
15克细砂糖
2克盐
30鸡蛋液
55克牛奶
65克水
4克酵母
10克奶粉
👇馅料
50克椰蓉
20克细砂糖
30克有盐黄油
2-3克盐
30克鸡蛋液
少量（二发后刷在面包上）鸡蛋液
做法：
把除酵母和黄油外的所有面团材料（高粉➕黑麦粉➕蛋液➕水➕牛奶➕奶粉➕盐➕糖）混合揉均匀，放在盆子用保鲜膜封好放进冰箱冷藏静置30分钟以上，30分钟后拿出来剪成一小块一小块加入酵母继续揉均匀可以拉出粗膜后剪小块加入黄油，继续揉均匀到扩展状态（加入黄油后揉面不能超过20分钟），放在保鲜盒或者盆子里用保鲜膜盖住开始室温一发，看到一发到两倍大，用手指在面团上戳到底看到洞口不回缩就是发好了。做的时候忘记拍照，图片是准备发酵前的。如果揉面时面团温度升高就放进去冰箱冷冻10分钟再拿出来继续揉。
做的时候忘记拍照，图中的椰蓉图片来自百度，如有侵权请联系我删除，步骤是有盐黄油（如果没有有盐黄油可以用无盐黄油➕1克盐混合搅拌均匀）软化后加入加入糖搅拌均匀 再分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，鸡蛋液分三次放，每放一次都要搅拌均匀再放第二次，全部搅拌好之后倒入椰蓉搅拌均匀，戴手套揉成团，分成六个小团团放在冰箱冷藏备用。
发酵好的面团分割成六分，搓圆按扁，取一个椰蓉团馅料放在中间包住（像包包子一样包住）继续搓圆，全部包好之后盖保鲜膜松弛10分钟，松弛好之开始整形，轻柔擀成橄榄形（太大力会破皮露陷），从左到右对折一次，再从上到下对折一次（拦腰对折），然后用刮板在尾部直到中间刮开，顶部不要刮到，刮好拉开翻转一下就是心形了，有椰蓉陷的位置转到上面比较好看。心形整形🧡比较容易，下厨房搜索一下心形面包造型就可以看到步骤。进烤箱二发，在烤盘下面放一盆温水，温度温度35，发酵30分钟左右，看状态发到两倍大用手指轻轻按压一下缓慢回弹就是发好了。夏天不一定要发30分钟，特别是广东，有时候20分钟已经发好。所以一定要看状态，时间只是个参考。
忘记铺油纸在烤盘上了😢二发后拿出来 ，开始预热烤箱180度上下火，面包体用毛刷均匀刷上鸡蛋液，放进烤箱中间层调上火175，下火165度烤18分钟。
出炉😄香喷喷的，满屋都是椰蓉的香味
吃个面包都是爱你的形状
第二天做早餐吃还是香喷喷软绵绵的
美味
如何蒸出又肥又鲜的海蛎
老公爱吃海蛎，蒸时间久了容易老，肉也会缩水，教大家如何蒸出又肥又鲜的海蛎（都是吃出来的经验）
用料：
食材：海蛎子
            水
做法：
把海蛎洗净，把水烧开后上锅蒸2-3分钟
有大又鲜的海蛎子出锅了
大家学会了吗？
迷迭香—辣炒藕丁
【迷迭香】芹菜、香菇、洋葱...这种自我味道鲜明的蔬菜，和任何菜配在一起都不会遮住他们本身的味道，张扬浓烈，似乎永远都是那么的斗志昂扬。而像莲藕、土豆这些淀粉类的蔬菜，似乎没什么特别的味道，好像做什么吃都行。
还记得去年的桂花糯米藕吗，这次换个口味，看看味道平和的莲藕君和辣椒般配不？
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用料：
2节莲藕
1个青椒
1个红椒
2片姜
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺辣椒粉
1茶匙盐
做法：
莲藕、青椒、红椒、姜、蒜等备用
莲藕去皮切丁
青红椒切丁，姜蒜切末
锅中热油，倒入姜蒜末爆香
再加入辣椒粉、豆瓣酱
搅拌一下倒入藕丁
藕丁翻炒均匀后，倒入一勺料酒和一勺生抽
继续翻炒，接着倒入小半碗清水转小火焖
待水快收干时加入青红椒翻炒至水分完全收干
出锅前再加少许盐
又是一道下饭菜
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微波炉煮白菜
留学党苦，村里的留学党更苦。夜深人静肚子很饿时，就想起在国内的半夜麻辣烫。于是白菜加佐料 好吃的不得了
用料：
适量白菜
半包海底捞火锅料
做法：
白菜随便切切，最好小块。放在微波碗里。叮三分钟。搞定！
糟卤鸡爪
简易版 有现成的糟卤可以买来用
用料：
若干盐
四篇柠檬
5只约300克鸡爪
三瓣大蒜
一勺料酒
三片姜
做法：
1.鸡爪剪去指甲 切段 冲洗干净
2.冷水鸡爪下锅 煮开捞出 冲洗干净
3.加入料酒 姜 盐，冷水下锅煮十分钟（注意看着锅容易起泡沫溢出来）
4.捞出冲洗干净 放入冰水一分钟
5.在碗内倒入糟卤 加入蒜末姜片即可（喜辣的可以再放点小米椒 我买的糟卤自带辣就没加）
6.放入冰箱腌制两小时即可（没吃完要捞出 否则会很咸）
一次成功的戚风蛋糕（附水果蛋糕装饰方法）
这个方子屡次尝试都会成功，分享给大家，烘焙新手只要严格按照配比来也肯定可以制作出松软可口的蛋糕！
用料：
100g低筋面粉
75g牛奶
60g玉米油
90g蛋黄
170g蛋白
80g细砂糖
10g玉米淀粉
2滴白醋或柠檬汁
做法：
将面粉100g，玉米淀粉10g，牛奶75g，玉米油60g先称备用。
准备蛋白与蛋黄，蛋黄90g，蛋清170g（我大概用了5个蛋黄，6个蛋清）
一定要保证盆内无水无油。
牛奶中加入玉米油，搅拌至浓稠酸奶状，充分乳化。
将面粉筛入乳化的液体中，搅拌至图中无干粉状态
加入蛋黄
w型搅拌，不要画圈，至无干粉状态
打发蛋白:加入几滴白醋或柠檬汁
分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡（拿起打蛋器成勾尖状）
加入到面糊中，上下翻拌，千万不要画圈
充分搅拌，过程不要长，防止蛋白消泡，倒入模具中震平。
烤箱预热十分钟，之后上下火135度，60分钟（各自烤箱脾气不同，不过戚风最好低温长时间啦），烤好后从高处摔两三下，立马倒扣。
彻底凉后脱模。
装饰技巧:黄桃罐头切片，猕猴桃切片，草莓分成两半，圆圈式摆放。
可将草莓切片贴在侧面，如图所示
哒哒哒哒，大功告成啦
油泼葱香拌面
夏天，来一份酸酸辣辣的拌面，也挺好不是～重点是，不需要炒菜就可以哦
用料：
250克手工面
2瓣蒜
2片姜
1根小葱
15-20粒花椒
3个干辣椒
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量香油
适量糖
少量盐
适量油
做法：
姜蒜切沫，小葱切葱花，干辣椒切小段（干辣椒油浇后比较香），备用
两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一调羹糖，半调羹盐，少许香油，少许凉白开（我做的是两人份，所以加了一丢丢水，也可不加，毕竟是拌面），搅匀后备用
准备250g手工面下锅煮，你想吃圆面，细面，拉面，刀削面还是大碗宽面都行，煮完后过凉水（过凉水可以让面不坨，更筋道）
将过好凉水的面放入刚才调好的汤汁中，然后放上我们切好的葱姜蒜干辣椒，然后撒上一些花椒
锅里放一些油，烧热，一定要烧热哦，这样才能听到油泼面滋滋的声音
将热油淋在配料上面，一份油泼葱香拌面就做好惹，开拌！好吃记得交作业～
冰糖糯米藕（我是柴太太）
关注“我是柴太太”更多健康美食推荐给你，私聊我还会得到美小护的健康指导噢。
用料：
3节藕
100克冰糖
50克红糖
8颗红枣
100克糯米
15颗枸杞
做法：
糯米洗净，用水浸泡一个小时
藕洗净去皮
将藕切掉两头，露出藕孔
将糯米塞进孔里，用牙签固定藕两头，以防糯米露出来
将藕，红糖，冰糖，红枣，枸杞，清水一起入锅，清水没过藕，大火煮一个小时，改小火煮45分钟，直到藕熟透为止。
成品图。
紫薯派
用料：
2张飞饼皮
100克熟紫薯
15克白糖
15克炼乳
做法：
紫薯煮熟，如果比较干，略加一点点水。加入白糖和炼乳
调均匀后就是这样的
飞饼皮两张
稍微擀一下，可以就在飞饼的塑料腊外擀，也可以取出来，双面粘上干粉擀
将边修整齐，修掉的边别丢了，待用。再切成一对一对的形状，也就是每切一片，要再有另一个一样大小的面皮。往其中一片上放上紫薯馅，另一张面皮上用刀划上几条口
将划口的面皮盖在放了紫薯馅的上面，再用牙签在四周通过按压，使两张面皮粘合在一起
剩下的边角余料不能揉在一起，可以并排放在一起，擀一下，就都粘合在一起了
放上紫薯馅
像烧麦的做法一样包起来
都搁烤盘中
轻轻地在表层刷上全蛋液
180度，中层，20分钟
大盘鸡
做法简单，超好吃！
用料：
8个小鸡腿
2个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
2个青椒
1个红椒
1根大葱
8个干红辣椒
桂皮
姜，大蒜
老抽
耗油
盐
鸡精
做法：
鸡腿过水，捞出后加少许老抽，料酒
把需要的菜都切好
油稍许热的时候，放入花椒，然后捞出倒掉，放入葱，姜，蒜，桂皮，，干辣椒，炒出香味。
倒入鸡块
加土豆，放少许老抽，上色，大火炒一会。
加水，水盖过土豆，小火煮，用筷子扎土豆，能穿过去就熟了，待汁剩三分之一时，放入洋葱，胡萝卜，青红椒，收汁
出锅
糯米丸子
很简单的一道菜，第一次做就成功了，很有成就感哦～
用料：
糯米。猪肉馅。葱。姜。酱油。料酒。鸡精。盐。
做法：
提前一晚泡好糯米，这样蒸的时候更容易熟，口感不会太硬。
葱姜切末拌入肉馅中，料酒酱油盐鸡精取适量倒入，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
取少量肉馅用手揉成丸子，在糯米碗中滚一圈让丸子表面沾满糯米。
把沾满糯米的肉丸子放在盘里，上锅蒸二十分钟左右，先大火后小火。
茄汁猪排（超简易版）
没有专业拍照碟子，忽略它吧。从小时候妈妈给我煎的猪排是用！黄！油！入口那个香！晚餐不知吃什么就来个猪排，超级快手。买了图片这样大的里脊6块肉8元，一个西兰花和一个西红柿一共4元，饭量小2个人吃，一人才要6元加半碗米饭饱了，没有复杂的调料，都是家常必备调料，各路人士发挥吧。
用料：
4块(约1厘米厚)里脊肉
1个西红柿
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
少量糖
少量盐
少量黄油
半个西兰花
做法：
把里脊肉用刀背或者专业肉锤把肉拍松，然后捏一点儿就一点儿盐轻轻抹肉上，两边都一点儿，然后两边抹上黑胡椒粉，待用。（盐多会咸，记住是一点儿）
熬茄汁，取锅烧开水放进一整个西红柿煮2.3分钟就可以取出来扒皮，然后切碎，锅里加点油炒西红柿，一边炒一边压烂它，加点儿水继续熬，直到它成酱，加点盐和适量番茄酱（亨氏番茄酱或其他牌子都行）。喜欢酸甜的可以适量加糖。
用不粘平底锅放进黄油，黄油不要多，刚好能抹满锅底就行，放进里脊煎，两面翻来翻去煎到表面一点黄金并熟了，装盘。锅底剩余的油倒进水烧开，放盐，放进西兰花刚刚好！
必须是淋上酱，开吃！
一道成本几块钱的美味佳肴
鸡汁萝卜
用料：
3、4块钱鸡架一只
一个一块多钱萝卜一个
做法：
首先把鸡架焯水，然后放入锅内放入姜片和葱段煮大约两个半小时，让鸡架炖烂炖透。
把白萝卜削皮切成圆片，大约有5厘米厚，取碗一只把萝卜放入碗内，倒入清水盖住萝卜放入冰箱冷藏两小时，后取出。
锅中倒入清水放入姜片和盐煮开倒入萝卜煮约一分钟，捞出沥干水分，倒入煮好的鸡汤碗中，放入锅中隔水炖大约两个小时注意如果没有隔水炖盅的话，放入锅中后转入小火炖，时间也是一样，炖好后加入适量盐调味即可！
蜜渍青柠／海盐青柠
夏天的清凉饮品，甜咸都好喝！
柠檬高VC美白嫩肤，蜂蜜润肠，盐渍止咳祛痰～还可搭配百香果，绝对是夏季健康饮品的首选！
用料：
若干青柠
适量蜂蜜（最好不是国产的加糖蜂蜜）
适量海盐
2只玻璃密封瓶
做法：
无籽青柠，无籽很关键，籽不扣出来会有点涩，但是扣籽很麻烦……
青柠洗净，细盐搓表面（这一步专用于国产青柠）后冲洗干净！
洗净后可晾干，也可用纸擦干，总之不要有生水～
做蜂蜜的青柠我去了两头的蒂，切成小块。
做海盐的切成了片状～
装瓶需要注意的问题就是瓶子一定要无油无水！
码放其实很随意简单，看心情，原则是摆一层就撒一层海盐！
直到装满瓶子，上面铺满一层盐，盐很快会化掉！
⚠️此处注意：不要放太多的盐，薄薄一层即可，不然会齁成傻子……
蜂蜜的也是同理，铺一层淋一层蜂蜜，具体量看个人爱好，舍得的话就没过柠檬，不舍得的话就至少没过一半啦～
关于蜂蜜，我比较推荐泰国的，这次用的是皇家计划的！
在一年四季都有花蜜的国度，蜂蜜肯定天然又美味！清甜花香的感受只有吃了才知道！泰国的蜂蜜是可以空口直接吃的，不齁也不蛰舌头！
我没有完全塞满管子，淋了蜂蜜后就流下去了～
在之后的一周，盐渍和蜜渍的需要隔两天就把瓶子摇晃一下，让青柠充分接触调味的原料，一周后就可以正常腌渍了～
蜂蜜本身就是天然防腐剂，海盐也是（原理同咸菜……）所以在常温下是可以保存的，不放心自己处理的洁净度就放冷藏，只是腌渍速度慢一些而已～
蜂蜜青柠～完美～
这是我用的海盐，当然盐之花更好，我只是舍不得……
因为我的盐之花都用来做巧克力磅蛋糕了
密封盖盖，静待时间的魔法，带来神奇的变化！
【视频】神奇的姜撞奶～
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjg5OTkyMTQwMA==.html

看完小贴士再开始做呀！！

小贴士：（2-3人份）

1、姜撞奶原理：生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白（占乳蛋白的80%）相遇后，通过蛋白酶的水解作用，会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶，也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~
2、凝固反应在40-100℃都会发生，但在70-80℃蛋白酶活性最高，凝固效果也最好。有烹饪温度计的话 可以像我一样矫情的测一下，没有的话就只能自己估计下了（像室温23℃，我大概冷却了40秒，牛奶温度降到75℃）。

3、倒牛奶的时候要从20cm左右的高处冲下来，这样才能使牛奶和姜汁充分均匀的接触。倒入牛奶后不要搅动！！静置15分钟左右，牛奶就会自己凝固了。不要减少生姜汁的量，否则会影响牛奶凝固效果。

4、如果牛奶温度过低，导致无法凝固，可以放微波炉里中火转10-20秒来补救（不要加热到沸腾）。

5、如果冬天做姜撞奶，室温比较低，可以在倒入牛奶后盖个盘子保温，让牛奶更好的凝固。

6、姜撞奶趁热吃，姜的味道会有点辣，介意的话可以放冰箱冷藏一会儿，吃起来就没那么辣了。实在受不了姜的味道，可以试试之前提到的木瓜撞奶，木瓜汁的量要比姜汁略多才行。如果放置时间过长，蛋白质分解过度，会形成苦味肽，就会吃起来有苦味，所以建议不要放置太久。
用料：
500g全脂牛奶
60g生姜汁
60-70g细砂糖
做法：
生姜去皮，切成小块。
用料理机打碎成姜蓉（也可以用刀剁碎，或者用臼子捣碎，弄的碎一些，比较容易出姜汁。）
姜蓉用纱布包起来。
挤出姜汁。
生姜汁均分在2-3个小碗里 备用。
全脂牛奶里倒入细砂糖，牛奶煮到沸腾后关火。
牛奶放置一会儿，让温度下降到70-80℃（室温23度，大概冷却了40秒，见小贴士2。）
把热牛奶从20cm的高处，冲入装了姜汁的小碗里，让牛奶和姜汁充分均匀的接触。
不要搅动，静置15分钟左右（冬天可以在碗上盖个盘子保温），等牛奶凝固。放把小勺，勺不会沉下去，就说明姜撞奶成功啦。
姜撞奶趁热吃，姜的味道会有点辣，介意的话可以放冰箱冷藏一会儿，吃起来就没那么辣了。
辣炒爬虾
用料：
15只爬虾
半勺老干妈
1大勺郫县豆豉
5段葱段
5片姜片
100ml水
做法：
爬虾洗净，腹部的毛爪和两侧的硬刺剪干净。
锅内油烧热，加入葱姜、老干妈辣酱和郫县豆豉炒香，然后加入爬虾翻炒。
继续翻炒2分钟加入清水，盖上锅盖焖1分半左右。
打开锅盖，再翻炒一会儿，收汤即可了。
装盘，完美！
🍊［简单］柚子西米露
无聊想做做西米露🍨
用料：
适量西米
适量牛奶
可放可不放糖
半个的半个柚子
做法：
先把西米煮熟（没白点的时候）🍨
可以把柚子榨汁.或者直接放🍊
西米煮熟加牛奶🥛
好啦好啦
柚子西米露成功啦🍨
烤豆腐(烤箱版)
用料：
350g豆腐
6g辣椒粉
6g孜然粉
15g油
3g盐
12g味极鲜
3g耗油
10g蜂蜜
看喜好葱花
看喜好白芝麻
做法：
豆腐切成厚块，把料汁刷在表面，三个年都要刷到，烤盘铺锡纸，豆腐块与块之间留一点空隙
烤箱210度预热，烤15分钟后取出翻面，再刷一遍料汁，撒入葱花，再烤5分钟就好啦～
原味曲奇
看了飞雪无霜的曲奇方子，根据自家情况稍加改动做的曲奇，很好吃，值得大家一试。
用料：
200克低粉
80克糖粉
65克黄油
65克色拉油
1克盐
50克纯牛奶
做法：
黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐。
先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。
然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦。
将植物油全部倒完打发后的状态。
然后再分几次加入纯牛奶。
面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度。
面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦。
选择一个花嘴，然后装入面糊。
挤出花形
烤箱180度预热，中层，烤至上色即可。
中种肉桂面包卷
我的人生仿佛就在以 同一种面团反复凹造型……
我用的面包机是美的的~面包机揉面，手工整形发酵~基本中种还是比较成功的~
用料：
5g融化的黄油
15g融化的黄油
15g黄砂糖
中种面团
70g淡奶油
80g牛奶
17g蛋白
7g糖
250g高筋面粉
2g酵母
主面团
17g奶粉
不到1g肉桂粉
30g金棕糖（没有可用黄砂糖）
20g全蛋液
2g盐
2g酵母
5g软化的黄油
涂抹馅料
2t肉桂粉
适量（用主面团剩下的就够了）蛋液
适量（不怕麻烦的可用略微烤过的比较好吃）杏仁片
做法：
中种面团材料放进面包机，先放液体材料，再放粉类，放高筋面粉后在面粉中间挖个小洞把酵母放进去，揉15分钟，成团后取出放进盆里盖上保险膜冷藏24小时。（我一般只是过夜，没有到24小时，就是前一天晚上放进冰箱，第二天中午就拿出来了）
从冰箱取出中种面团，撕成小块放进面包机，加入除了黄油之外的主面团材料，注意盐和酵母要分开放在面包机的两个角落。他们性格不合。主面团里面我加的金棕糖，主要构成是糖和糖蜜，有着特别的风味，没有的可以加白糖或者黄砂糖，但是黄砂糖颗粒比较大，有条件的可以用料理机打碎一点。继续用面包机揉15分钟，然后再加入切成小粒的黄油，再揉15分钟。取出放在撒了少量高粉的案板上。
拍拍面团排气，然后用擀面杖把面团擀成一大片长方形。涂上一层黄油，边缘的地方不要涂，撒上肉桂粉和黄砂糖，用黄砂糖是因为颗粒大，会有脆脆的口感，我的黄砂糖和肉桂粉是混合了之后撒上去的，没有用完，根据个人口味酌量就行。然后卷起来。因为中种面团会非常软，卷的时候要格外小心。卷起之后再稍稍揉搓成长条圆柱，让边缘紧密结合。
用刀斜切成大小均匀的梯形，然后用筷子从中间压下造型。放在烤盘上放进烤箱用30~40度低温发酵，在烤箱底部放一碗热水，大约发酵2个小时。
发酵好的面团表面涂上蛋液，撒上略烤过的杏仁片，放进烤箱，160度烤20分钟，中间观察到上色已经足够了就盖上锡纸。用烤过的杏仁片是因为我的烤箱温度较低，160度不足以令他上色，所以事先烤到微微发黄，可以使杏仁片的香味充分散发出来，撒在面包上第二次上色后会更好吃！
小美版南瓜奶香馒头
贝贝南瓜做的馒头炒鸡好吃！加两勺全脂奶粉不仅可以遮盖酵母的味道，还有奶香奶香的！小朋友很爱吃哦！o(≧▽≦)o好多细节图没拍全，以后有时间再补！
用料：
100克贝贝南瓜或者其他甜一点的老南瓜
5克酵母
500克面粉
150克水
60～80克糖
20克全脂奶粉
随意红豆馅
20克玉米油或者椰子油
做法：
南瓜➕水（保证液体重量在250g左右，南瓜重量可以自由调整）250g左右，糖60～80g(甜度按自家口味调整)，1分钟速度10打好，加酵母5g，全脂奶粉20g，面粉500g（每个牌子面粉吸水性不一样，可视面团干湿程度加减10～20g），30秒速度3～6混合，加入玉米油或者椰子油20g，启动揉面模式2分钟，揉好面拿出来手撒干粉在揉几分钟（撒干粉揉面是为了保证馒头外形好看）夏天温度高，发酵快，可以把液体放冰箱冷藏后再揉面，面粉里挖个坑，埋入酵母，再启动揉面模式。
揉好后分两份，先揉成长条，用手按压瘪，用擀面杖从中间往两头擀开擀平，尽量擀成薄一点的长方形，上面抹少许水，从一头紧紧卷起来，在慢慢揉搓成规整的长圆柱型，按自己想要的大小切好，稍微整形就是很好看的刀切馒头了，两头多余的揉圆或者整个花式馒头。（用美工刀轻轻分割面团，切面会更好看！）
依次全部整形好，放入蒸锅。
全部做好，室温发酵（天冷了可以烤箱发酵，温度35度左右，加一碗开水调节湿度）或者坐温水发酵到1.5～2倍大小，水开后上锅蒸，8～10分钟，先不打开盖子焖2～3分钟，然后拿出来放凉一点，还有点点余温的时候用保鲜袋装好，吃不完的直接冷冻起来！随吃随蒸！味道一样好！
卷红豆沙馅做的豆沙小小馒头！专为小朋友做的！迷你版的！o(≧v≦)o
芝士披萨底  Parmesan Pizza Dough
工具：披萨烤盘、擀面杖
用料：
176-180ml水
3g干性酵母
2g细砂糖
2g盐
346g中筋面粉
75g帕马森芝士/马苏里拉芝士
19g色拉油
做法：
除了色拉油和马苏里拉芝士条，将剩余材料全都倒入面包机，使用“和面程序”
接着加入色拉油和马苏里拉芝士条使用“IMAX”程序和面一次
和好的面团发酵至手指戳洞不回缩后取出
用擀面杖将面团擀成长方形排气
将面团折三折，再擀平。一共折三次、三次擀平
将擀好的面团，平均分成四份。用保鲜膜盖好，静置15分钟醒面
取一个面团用擀面杖擀成饼状
9寸披萨盘刷上一层薄薄的色拉油后，将面团放在盘中间，用两手从圆心往外推
薄厚均匀
披萨边不要高于披萨盘的2/3，不然披萨边立不住，会倒下。烤箱预热上下火200度
用叉子插入盘底，插出气孔。披萨边不用插
放入烤箱，200度上下火烤8分钟后取出。现在可以加入披萨材料，做出你想吃的披萨啦。
香蕉芝士披萨饼
银耳莲子汤
清凉去火
用料：
银耳
红枣
莲子
枸杞
冰糖
水
做法：
银耳，莲子，红枣，枸杞，冰糖，水一起放入锅里煮。
差不多煮半小时就可以了
酸辣土豆藕条
吃火锅剩下了几片儿土豆几片儿藕，切条儿之后用郫县豆瓣辣酱炒了加糖醋调味，酸甜劲辣脆！
用料：
藕
土豆
干辣椒
郫县豆瓣酱
葱姜蒜
糖
醋
做法：
土豆和藕切成细条放清水里泡去表面的淀粉
葱花，姜末，蒜末，干辣椒丝备好
油锅爆香葱姜蒜末干辣椒丝加一勺郫县豆瓣辣酱翻炒数秒把土豆和藕条倒进去一起翻炒，要快炒忽然很容易糊锅
加醋和糖，豆瓣酱很咸就不用加盐了
翻炒至土豆和藕断生，临出锅前加小香葱～
虾仁芝士土豆泥
芝士土豆泥的用量都比较自由，都靠自己的喜好，里面的虾仁可以换成自己喜欢吃的任何内陷，芝士撒多少也看自己喜不喜欢吃
用料：
两个土豆
适量虾仁
少许盐
少许胡椒粉
适量牛奶
一块马里拉芝士
10克黄油
做法：
首先将两个土豆放进高压锅里煮熟，我选择用高压锅是因为速度比较快，也可以放进锅里煮熟或蒸熟
再煮土豆期间虾仁放开水烫熟切丁备用
土豆煮好拿出来凉凉，随后剥皮，放入保鲜袋里用擀面杖压成泥状
将土豆泥放入容器里加入融化的黄油，虾仁，少量盐，胡椒粉，牛奶拌匀
拌匀后平铺在容器里，表面按自己喜好铺上马里拉芝士，烤箱上下火200度烤20分钟
鲜榨胡萝卜苹果汁
很喜欢喝这款果汁，富含B胡萝卜素，不加一滴水，纯果汁！苹果是易氧化的水果，搭配了胡萝卜延缓了它的氧化速度，美容养颜，简单方便，也可放进冰箱后饮用更佳。
用料：
1-2根胡萝卜
1-2个苹果
做法：
胡萝卜洗净削皮，和苹果削皮去心
切成小块备用
榨汁~~~转啊转，我用的是手摇榨汁机，看你家里有什么机子，破壁机，原汁机都可以。口感上可能原汁机会更好喝！
装瓶享用吧！！！
什么瓶子都可以哒，哈哈
多一秒则老的老北京风味爆肚（附独家蘸水配方）
没什么理由，就是馋了。
用料：
一块牛百叶
蘸水配方
1大勺芝麻酱
半块腐乳
1勺生抽
1勺蚝油
少量糖
半勺醋
适量辣椒油
一把香菜碎
半勺，可不加鱼露
做法：
按道理应该是黑毛肚，市场没得卖，就用这个百叶代替。顺着花切，把花纹留出来。
切好的毛肚。
用芝麻酱加入上述配方，然后加清水搅拌至滑顺。
不老的秘诀就是：少量多次快速。放在大漏勺或者笊篱里，一次不要太多，烫不透就会时间长，就不嫩了。用筷子在勺子里划拉，心里默数十下。快速拿起来就可以了，又嫩又脆。
满满裹上酱汁，超满足。
糖醋白萝卜条
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
450g白萝卜
2大勺淀粉
2大勺植物油
根据口味添加葱花
#调料汁
1大勺白酒
1大勺白砂糖
1大勺醋
1大勺生抽
做法：
白萝卜去皮，切成比薯条略粗的条。把白萝卜条放进大碗里，盖上保鲜膜，放进微波炉，中高火加热大概3分钟，把白萝卜打软，然后沥干水分。
在白萝卜里加入淀粉，拌匀，让淀粉均匀地粘在白萝卜上。
中火加热平底锅，放入油，油热后放入萝卜条，煎到表面金黄。
加入白酒、白糖、醋和生抽，晃动锅，让料汁均匀，继续加热到料汁变干，裹在萝卜条上。装盘撒上葱花就好。
山楂红糖水
因为月经推迟了十几天还没到，网上查了说山楂红糖水可以催经，喝了三天（期间还有吃黄体酮），然后今天来了~应该还是有效吧，但月经来了就不要喝了，山楂活血，平时女士可以喝喝用来调理身体~味道酸酸甜甜很好喝。
用料：
5~7颗山楂
适量(我用板状红糖的半板味道刚好)红糖
适量水
做法：
山楂洗净，去核去蒂
山楂放进炖盅，放红糖，加适量水
盖盖子，炖半小时
编织系列～两股麻花辫酥粒面包
用料：
300高筋面粉
140水
20淡奶油
20黄油
2盐
4酵母
30糖
1个小的鸡蛋
酥粒部分
10黄油
15低筋面粉
5奶粉
10糖
做法：
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉看几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团，醒发到两倍大
醒发后的面团揉光排气。这个面团含水量大，有点粘，可以在揉面团的时候稍微沾点干面粉防粘。分成八个小面团，滚圆，静置10分钟

取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹
从厚的一侧，向对侧卷起来
依次卷完所有的面团
取２根长条，摆成“十”字形，横条在下，竖条在上
横条左右交叉
竖条上下交叉
来回编制，收口
重复步骤8-9，直至结束，捏紧收尾处
把醒发到两倍大的面包胚上，刷一层全蛋液。
把酥粒部分的材料，混合，用手搓成小颗粒，撒到面包上。放入预热完毕的烤箱内，170度30分钟即可。烤的时候颜色满意以后，加盖锡纸，免得上色过深
非油炸儿童版-烤薯角
用料：
2个土豆
适量盐
适量油
适量椒盐
大人版可放辣椒粉
大人版可放黑胡椒粉
大人版可放研磨黑胡椒
做法：
将土豆切三角形，用厨房纸擦去表面水渍。
准备一个食品袋把土豆放进去，再放入适量的油，盐，椒盐，（大人版如果不怕辣可以放黑胡椒粉，研磨黑胡椒，辣椒粉）
调料添加好后，把食品袋封好，开始shark，直至调料均匀的沾到每一个薯角上。
烤箱220度预热五分钟，把薯角最好能立起来放置这样受热面能更大一些，尖角的地方也能烤出来焦脆一点，大约烤25分钟，根据自家烤箱调节温度和时间。
非油炸又健康的薯角就做好了，沾上番茄酱，让孩子吃得爱不释手哦！
泡椒爆炒扇贝
快手菜，操作简单又好吃！（川味做法）
用料：
500克扇贝
半个洋葱
1个大青椒
3个泡椒
1块泡姜
2勺料酒
1勺酱油
适量盐
5瓣大蒜
20粒花椒
做法：
扇贝洗净控干水份，各种食材备用。
青椒、洋葱切块，泡姜大蒜切粒，泡椒切段。
扇贝用料酒和适量盐拌匀腌制10分钟，大火坐锅放入适量菜油（多一点），烧至油热加花椒出香味，倒入泡姜泡椒大蒜爆炒香，加青椒洋葱继续翻炒至断生，最后倒入扇贝爆炒1分钟，出锅装盘即可。
大虾冬瓜砂锅煲
夏天挑逗你味蕾的美味家常菜！砂锅选用高档耐热砂锅【砂龙】品牌，想买砂锅可以加我：13828323122
用料：
5片姜
4根葱
2勺料酒
10瓣大蒜
5克糖
1勺酱油
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
少许鸡精
500克冬瓜
500克大虾
8朵香菇
1勺豆酱
做法：
大虾洗净，剪去头去脚，去虾线后背划一刀方便入味，下料酒，白胡椒，一点淀粉，抓均匀腌制20分钟；

姜蒜葱，冬瓜，花菇备用；

大虾7成油温下锅，炸到虾身金黄，因为有淀粉，虾炸后还是很嫩，捞出放入砂锅；
冬瓜备用
冬瓜切好后铺砂锅底，热锅下炸过大虾的油，爆香姜葱蒜沫，蒜沫要多，按3蒜2葱1姜比例即可，下香菇煸香，倒入砂锅；
爆香姜葱蒜
调料调味：2勺耗油，1勺豆酱，1勺半酱油，几颗冰糖，撒上点胡椒粉，放点鸡精，用泡香菇的水倒进砂锅，刚好没过下面冬瓜即可，因为冬瓜会出水；

盖上盖子，小火20分钟
大火烧开，转小火，盖上盖子焖20分钟就相当入味，出锅前撒上鲜辣椒沫和葱花，一点点包尾油。
轻松搞定，加碗白米饭，淋上汁，冬瓜入味，鲜香扑鼻，虾肉爽滑！
避风塘炒虾           magimix玛捷斯
用料：
400克虾
15克生抽
15克料酒
5克盐
2片，我习惯用生姜粉姜
300克油
50克面包糠
适量，看个人口味椒盐
做法：
虾洗净开背，抽筋，加入生抽，料酒，盐，姜片，腌制至少半小时以上。
一字刀头，主锅加入油300克。
设置煸炒模式: 1分钟/0/160度，将油加热


加入腌制好的虾
设置煸炒模式: 8分钟/转速1A/160度

虾炸好后，油沥干，加入50克面包糠，适量椒盐。
设置煸炒模式: 2分钟/转速2A/160度。


开吃啦☺
表面我撒了些葱
茼蒿香菇蛋白片
用料：
1把茼蒿
5朵香菇
适量蛋白片
适量豆油
少许海盐
少许十三香
少许酱油
做法：
食材切好备用
小火倒入豆油后在袋中取适量蛋白片直接下锅，不需要水洗或者泡发。
小火炒至金黄起泡略焦
小火下锅香菇慢焙一会，待香菇出水变软，蛋白片发挥特性充分吸收香菇汁。
小火继续下茼蒿菜
加入少许海盐和十三香
由于茼蒿菜水洗后会有一些水分，此菜就不用放水炒了。盖上盖子闷大约30秒
开盖以后加入少许酱油，收汁出锅。
成品图
红糖橙丁开花馒头(酵母版)
淡淡的甜和橙皮丁的清香，就是红糖橙丁馒头的味道。第一次尝到它是在一家包子店，不过去年年底店关了，目前是吃不到了，自己也是心心念念想自己动手做做，顺便把配方也记录下来。
其实很简单，就是在红糖馒头的基础上加了橙皮丁，不喜欢的仙女们也可以不加，直接做成红糖馒头也很不错的。
面粉是普通的散装称斤的面粉，红糖则是散装称斤的红糖粉，橙皮则是从新鲜橙子上剥下来的。
红糖本身就不是很甜，所以做出来的成品只是淡淡的甜味，喜欢甜的可以多下些红糖。
关于橙皮，网络上有新鲜橙皮不能吃的说法，仙女们介意的话可以买加工过的罐头，不过个人觉得问题不大，一是量少，二是蒸熟了，所以还是不纠结了。
关于颜色，红糖多了颜色会比较深，但记得加糖不加水哦。图片和视频都是用的原图，不过可能受光线影响稍有差异，仅供参考。
用料：
500克普通面粉
120克红糖
200ml+10ml水
5-6克耐高糖酵母(安琪)
适量橙皮
做法：
所需材料称好，橙皮切丁，备用。不喜欢可不加，请忽略！
橙皮不需要多，本次用了不到半个的橙子皮。
红糖放入锅中，加入200ml水。
红糖水煮开，晾凉备用。
酵母加10ml水融化。
面粉、橙丁、酵母倒进盆中。
少量多次加入红糖水，因面粉吸水性不同，避免一次性加入太湿。
搅拌成絮状，开始揉面。
揉至三光(面光、盆光、手光)，因加了橙丁，面也不是很光滑啦，哈哈！
面团放入干燥的盆中，置于烤箱中，烤箱中放一小碗水，增加湿度，烤箱温度35-40℃，40-50分钟。
发酵至2-3倍大，取出继续揉。

个人比较性急，只揉至切开面如上图所示。仙女们有耐心可以再揉多一会，气孔越少越好啦。
将蒸锅里的水加热，稍微温热即可。分剂整形，剪十字形。放蒸笼上二次发酵10分钟，大火蒸15分钟。

关火后稍等5分钟再起盖哦！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼去菜场买还是挺便宜的，五块钱就能买中等大小的了
用料：
8只鲍鱼
2把粉丝
1头蒜
1蚝油
1酱油
1蒸鱼豉油
2根香葱
2个小米椒
做法：
鲍鱼，选肉质偏黄，紧实的。发白的有可能已经死掉了。
放水里泡一下，为了好清洗，我加了点盐。
用金属勺子沿着鲍鱼的壳边缘用力挖一下，就可以把壳肉分离，肉的下部有鲍鱼的内脏，用手撕掉。（这两步拍的照片删掉了，，）

鲍鱼的侧面黑色的部位很脏
用刷子一刷就干净了。
清洗好的壳和鲍鱼
准备食材，
粉丝提前用开水泡一下，大约泡3-5分钟就好了，用指甲能掐断就可以，别泡过头了。
粉丝泡好后用刀中间切两下
铺在碗底
鲍鱼壳铺在粉丝上
鲍鱼肉用刀划十字花。
不要划太深，保持肉都连着。
肉放进壳内。
准备好汁：蚝油，蒸鱼豉油，酱油1：1：1
均匀的浇在每一个鲍鱼上，粉丝上也浇一点。
锅里油加热至冒烟，加蒜末，关火
蒜末浇在鲍鱼上，可以在上面加一点小米椒。有宝宝吃就不要加了。
蒸锅放水烧开后，放蒸锅里蒸。大约5-6分钟。
～
出锅后，上面撒点葱花～
～