xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食小馄饨（含包法）
自己很爱各种美食，外面吃饭或点外卖经常达不到自己标准，而且多油多盐多味精很不健康，有了宝宝后，想把美食都让宝贝尝尝，可丰富营养，也增加食欲～

宝贝目前已不爱吃糊糊东西，比较爱自己咀嚼，长了两颗牙齿，这个馄饨第一次吃完十二颗还意犹未尽～ 
 
有些细节没有拍图，做完吃了才发现宝贝很爱吃，所以分享给大家～

建议长牙了在学咀嚼，10月龄及以上可吃，具体还是看宝宝吃的情况
用料：
200-300克馄饨皮
三四把菠菜
8只虾
100-150克菠菜馅猪瘦肉
适量/可不加盐
适量木薯淀粉
适量水
各3滴/可不加核桃油
半根胡萝卜
150-200克胡萝卜馅猪瘦肉
做法：
一、制作馅                                                               1、菠菜虾肉馅                                                            菠菜取叶子用水煮下捞起切碎（让草酸少一些）（水多挤掉些）                                                          虾去壳去虾线和猪肉一起打成肉糜                                     加入切好的菠菜                                                         加入盐一起顺时针搅拌下（可省略）                                        加入木薯淀粉和少量水搅拌                                     加入几滴油搅拌（可省略）                                    碗封保鲜膜放冰箱保鲜层（后续易于包）          2、胡萝卜猪肉馅                                                       胡萝卜料理机打碎                                                     猪肉打成肉糜入加入打好的胡萝卜                        加入盐一起顺时针搅拌下（可省略）                                         加入木薯淀粉和少量水搅拌                                     加入几滴油搅拌（可省略）                                    碗封保鲜膜放冰箱保鲜层（后续易于包）            备注：12月龄以下宝宝建议不加盐，12月龄以上宝宝少量盐
外面买的馄饨皮切成四等分
因为皮实在太小，试了几种包法，感觉这样比较好包，不太会露馅                                                     用一根筷子来包馅，将馅置于皮的上方
上往下折过来
配合筷子卷
卷好了两包向后捏紧，无需沾水
成品
正常馄饨与小小馄饨对比
我一开始蒸的，感觉皮的口感会稍微偏硬
刚好有煮好的骨汤，加点汤稍微煮了下，这样口感刚好，宝贝一口一个                                             馅多了就包点大的给自己吃，包小的要有好大的耐心 😂 ，个人觉得菠菜虾肉更好吃                                                                           备了一定的量放冰箱冷冻，注意平摊冻硬了才可随便放置，这样就不要粘着一坨了
糕点奶油馅
经常吃的泡芙中，比较有名的就是贝尔多爸爸啦。贝尔多爸爸的泡芙的亮点应该就在于其馅料啦，这个糕点奶油馅就可以完全超越贝儿多爸爸泡芙的馅料，超级无敌好吃哦！这次就是用的蓝带的方子，这个方子非常常见。糕点奶油馅做好了之后混合打发了的淡奶油就可以做成泡芙的馅料，或者做好加入鱼胶片就可以做成法式草莓蛋糕的慕斯层。总之真的是基础中的最基础的馅料哦~
用料：
250克牛奶
25克细砂糖
3个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
1/2枝香草荚
for泡芙内馅
250克淡奶油
做法：
将牛奶放入锅中，香草荚对半纵切开，刮出里面的香草籽。将香草籽和香草荚一起放入锅内。
向牛奶中加入半量的细砂糖（30克），加热牛奶至沸腾，沸腾后盖上锅盖焖5分钟。
向蛋黄中刚加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至体积膨大、颜色泛白。
将低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄中，搅拌均匀。
将牛奶的1/2量慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将剩下的牛奶加入，搅拌均匀。
糕点奶油馅过筛2-3次，弃香草荚。
加热整个糊糊，同时搅拌，让它慢慢变得浓稠。
最后煮到锅底传来咕嘟咕嘟沸腾的声音，糊糊想浆糊一样粘稠即可。
做好的糊糊倒入盘子中，，用保鲜膜紧贴覆盖。先置于室温下散热至常温，再放入冰箱冷藏。成品即为糕点奶油馅。
若要做泡芙的内馅，打发淡奶油至可以保持纹路的状态，约6分发。
再将糕点奶油馅加入淡奶油，搅拌均匀即可打入泡芙做内馅啦。
虾米紫菜蛋皮子汤
反正我家每天午餐都要一个汤。这是被家人认可的汤品其中之一。健脾养胃，老少皆宜的汤品。
用料：
1个鸡蛋
根据自己的需求定量紫菜
1小勺盐
少许葱花
1瓣大蒜
2片姜
少许小虾米（虾皮）
做法：
鸡蛋打散。
起锅烧油转小火，倒入鸡蛋液，转动锅，做成薄薄的蛋饼皮。
用锅铲切断成条状盛起备用。
放入大蒜碎/姜片/虾米炒香，放适量水（要浓稠一点就少放点水，喜欢喝汤就稍多点，不过蛋的味道就比较淡了），放入蛋皮子中火煮开，汤差不多变白了，放入紫菜，加适量盐调味，倒入汤碗中。
滴两滴芝麻油，撒点葱花，用勺子或筷子划均匀。
石锅拌饭（没有韩国辣酱版的）
今天中午想吃韩国拌饭了，一翻冰箱没有找到韩国辣酱，没办法还是想吃就用了我自己做的蒜蓉辣酱和麻酱，沙拉酱，番茄酱，自己调了个酱没想到格外的好吃。
用料：
1杯大米
胡萝卜
圆葱
生菜
黄瓜
火腿肠
1个鸡蛋
香油
适量盐
牛肉
适量烧烤料
拌饭紫菜
拌饭酱调料
1勺麻酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺沙拉酱
2勺自制蒜蓉辣椒酱
1勺生抽
做法：
砂锅内部用刷子刷一层香油，把淘洗好的大米倒入锅内填加一指节的水，中火煮开直到水煮没关火扣盖。
煮饭的同时，准备你喜欢的各类时蔬，改刀切丝，把牛肉拌好烧烤料准备炒制（也可不放），把切好的时蔬分别用锅清炒一下备用（菠菜需要下水焯，不需要炒），我今天放的生菜也不需要炒或焯，直接拌就好，把牛肉炒好放到碗里，煎一个单面蛋备用。
把拌饭酱调料倒入炒好的牛肉碗里充分搅拌，将所有时蔬摆到米饭上，把拌好的拌饭酱倒到摆好的时蔬的中间，然后把鸡蛋放到拌饭酱上，最好撒上拌饭紫菜。
低脂全麦葡萄干贝果
贝果是我的最爱(⑉°з°)-♡喜欢有嚼劲儿得口感和朴素的味道。所以，我经常会做各种口味的贝果，这款是非常惊喜的，给朴素的贝果加点料，好吃极了😋而且不需要揉出膜，手揉面就可以了。
用料：
100克全麦面包粉
100克面包粉
2克酵母
2克盐
7克细砂糖
110克清水
清水1000克+50克糖煮贝果的糖水
5克玉米油
30克葡萄干
做法：
①面团所有材料混合揉成光滑有弹性面团
②加入葡萄干揉成光滑面团，不需要出膜。
面团平均分成6份揉圆，盖保鲜膜室温静置10分钟。
①小面团擀成长牛舌状，卷起来，捏实接口
②一端擀扁包住另一端，整理成圆环
③接口处捏实放在油纸上
④盖保鲜膜发酵至1.5倍大
1000克水加50克砂糖，煮开，记得提前煮糖水，以免贝果发过头。
①烤箱预热200度
②糖水煮开，放入发酵好贝果坯，正反面各煮30秒捞出，放在铺好油纸的烤盘里。
③煮过的贝果有点皱，烘烤几分钟会变光滑的。
烤箱预热10分钟左右，放入贝果坯，烤15分钟。
空口吃超级好吃😋
摸一颗茴香豆 | 有啥做啥
小时候，去爷爷奶奶家会吃到，从阳台晒着的竹簸箕里抓几颗吃起来，硬着咬开，酱油味的香气

现在爸爸在家做了起来。也是他记下来配料，过程拍照，完成这个菜谱啦 （他的风格是很多很多调料啦，具体份量少量或者不放都随意）
用料：
5公斤带壳毛豆
100克冰糖
40克盐
20朵花菇
3-5支野山椒
少量干葱姜蒜
150g生抽
少八角
少甘草
少茴香
少花椒
少豆蔻
做法：
看着电视剥毛豆，5公斤剥出来3公斤多，6斤半，结结实实一大盆
准备称一些主要配料。盐和冰糖
野山椒的小辣提味用，吃不惯不加，吃的惯多加
花菇冷水泡开，洗净，残根切除。
泡花菇水过滤后也留用
将八角，甘草、茴香、花椒、豆蔻装入料镂
拿出家里最大的锅
内加入清水2L，将调味料野山椒，生姜，葱直接放入锅内
带着香料的料镂，放入锅内。

中火将水烧开，转小火维持开水3分钟以上，将调味料香味煮出

此时毛豆倒入锅内

加入鲜酱油/生抽，冰糖，花菇，泡花菇的水，使液面与毛豆高度齐平，加锅盖转中火烧煮。

水开后，再转小火，焖煮30分钟，让毛豆入味、煮透。

转中大火，打开锅盖将锅内水分逐步收干，此时需注意调整火候，别烧干锅。

关火，再盖上锅盖焖20分钟，让调料香味和豆香味充分融合吸收。


出锅豆子先经过滤网将剩余汤汁滤净，铺平晾干，再太阳下晒一天 （晒两天会更干更耐嚼些）即可完工
晒干的豆子就是这样的，颜色比传统方法要浅，没那么黑，酱油量减了，也没用老抽
高血压要减盐啊
成品这样充满美妙香味，有嚼劲，有回味的零食就做好啦，成品茴香豆约1400g，三斤。
随手摸两个，慢慢的嚼
不样喝酒不样配酒
南瓜蒸牛肉片
用料：
约150克牛肉片
约150g南瓜
少许乌江榨菜
各少许葱花姜丝蒜蓉
做法：
南瓜切薄块状铺盘底，均匀洒上一丁点盐花，约
5克。
牛肉片加盐（以一斤肉6克盐的比例），料酒（以个人喜好放多少），少许生抽，少许榨菜，少许姜丝，少许蒜蓉，顺一方向拌匀，感觉起劲了就加入玉米淀粉拌匀，再加适量花生油拌匀。
把捞好味的牛肉片均匀铺在南瓜上。开水上锅，用个不锈钢盆子倒盖上来蒸，电磁炉武火大约蒸18分钟即可。
开盖洒上葱即成。适合没什么胃口的孕妈，这个菜简单方便，清淡有营养又能调动食欲。
双耳长锅家庭自制版烤鱼
用料：
第一步：腌制鱼
一条草鱼
适量料酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
第二步：准备配菜
半个洋葱
1长（超市有卖）豆腐皮
若干青红辣椒
若干蒜
1小把香菜
第三步：熬制酱料
一小碟郫县豆瓣酱
少许鸡精
少许盐
适量糖
第四步：烤鱼
一颗娃娃菜
一颗金针菇
准备一碗水
做法：
第一步：腌制鱼
先准备一条草鱼，将一条鱼对半切开且不要切断，然后均匀的在鱼身切几刀，使腌鱼时入味更深
依次将盐、辣椒粉、孜然粉涂抹到鱼身正面，反面做同样步骤；将鱼装进盘子中，撒上一层料酒，腌制10分钟
先准备一张抹油的锡纸，将腌制好的鱼放在上面，鱼两面再刷一层油，以免稍后烤焦
锡纸四边折叠
另取一张抹油的锡纸，四角折叠包裹住整条鱼
锅中放一层底油，锅稍微热一点，放入包裹的鱼，盖上盖子开始烤
第二步：准备配菜
烤鱼的同时可以，准备配菜，切一些洋葱丝和洋葱丁备用
豆腐皮切丝，青红辣椒切圈，蒜一分为二，香菜切段
第三步：熬制酱料
锅中放一些底油，倒入郫县豆瓣酱、鸡精、盐和糖、青红辣椒圈、蒜、洋葱丝和洋葱丁，加适量水熬制，最后放一些香菜提味，熬制如图样子盛到碗里备用
我这个人比较懒，都是用一张厨房纸擦一下锅子，就继续用了
第四步：烤鱼
准备好金针菇、娃娃菜、自制酱料、剩余的青红辣椒圈、葱和香菜、准备好一碗水
配菜食材准备好，这时候差不多鱼也烤好了。用刀在锡纸中间划一刀（看鱼是否烤好），然后放到一边冷却一下
锅中放一些油，最底层铺上娃娃菜，中间铺上金针菇，再把鱼放在上面
然后放上剩余的娃娃菜和洋葱丝
加一些水以免糊锅
再放一点自己喜欢吃的花生米
道上先前熬制的酱料，把剩余的青红辣椒圈撒上，盖上盖子焖吧，等一下揭开盖子焖一下，坐等开吃吧
揭开盖子，撒上香菜，放开吃吧，真的很美味
即食燕麦奶粥
虽然忙碌的工作日常常加班，但绝不放弃健身，但是又经常没有合适的补充能量的主食，即食燕麦是个不错的选择。
苦恼了很久怎样才能把它做得快手又好味，自己摸索出这个简单的方子，补充低脂碳水和蛋白质，分享给大家！
用料：
3 大勺即食燕麦
2大勺奶粉
200ml水
做法：
奶锅加入200ml水，开大火
加三大勺即食燕麦
搅拌一下，待水烧开
等待时候，准备奶粉，加入少量温水（凉水也可以）和开到没有颗粒就行，此步骤是因为直接倒奶粉进开水锅会凝结成颗粒（大约两大勺量即可）
水开后倒入奶粉，搅拌，待水再次沸腾
然后可倒出后，大约是这样的状态，这时看起来有点稀，放置五到十分钟就变得浓稠
等待后大约是这样的状态，着急也可以凉了就吃，但我觉得放置久一点口感更好，奶味浓郁，燕麦也变得很柔滑～
今日早餐：
鸡蛋手擀面，肉末青菜汤煮面pei五谷豆浆and盐煎鸡翅
用料：
80克面粉
一个鸡蛋
半根细长茄子
一根小胡萝卜
3朵西兰花
2个秋葵
3朵黑木耳
少量金针菇
一截鱼腥草
6个鸡翅
5克盐
各少量黄豆 红豆 黑豆 花生 杏仁 枸杞 茯苓冰糖
1只南美红虾
适量猕猴桃 红心火龙果 香蕉 蓝莓
几个大杏仁 核桃
做法：
鸡蛋，少许盐加入面粉中，揉成面团，静置，或者放在保鲜袋里面15分钟；取出面团，使劲揉，揉的时间越久做出来的面越劲道。将面团擀薄，刀切即可。
青菜切片切丁切条都可以，因为我家宝不爱吃的东西蛮多的，我煮汤是为了把菜的营养煮到汤里，所有我加了半锅水，煮了大概20分钟样子，汤汁煮浓，少许盐调味道。
做汤的时候，先热锅凉油将葱花肉末下锅翻炒几下，加入胡萝卜和茄子（胡萝卜要靠油释放营养素，茄子也是满熟的，所有先下锅翻炒），后其他蔬菜加入水，水开后，放入金针菇和泡发黑木耳再煮20分钟，关火。捞出蔬菜，留汤下面。
大虾可以在煮面的时候，一起煮。
鸡翅翅中，少许盐腌制五六个小时后擦干水分待用（我是头天晚上睡前腌制放入冰箱，早上拿出来用的）。
煎鸡翅的时候，少许油，小火慢煎，煎两分钟焖两分钟，然后翻面继续即可。
这个破壁机，每天至少用一次，很方便。我们家里人少，我只加了700ml水，随便抓了一点黄豆、红豆，花生，茯苓，杏仁枸杞，两块小冰糖，半小时OK，就可以盛出来喝了。
水果、坚果各两三种，我家孩子是爱吃坚果的，水果会挑，这个吃那个不吃，所以我会选几样变换一下造型摆盘，每样一点，早上还是会吃掉的。
蛋黄酥
一年只做了两次，一次是试做，试做成功后做了一次过年的，反响还可以，重要的是：干净！卫生！没有添加剂！老年人吃着合适！
用料：
280克水油皮：中筋面粉
80克黄油
45克糖
100克水
200克油酥：低筋面粉
100克猪油
24个内陷：鸭蛋黄
500克左右红豆沙
2个装饰：蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备鸭蛋黄 我用玉米油泡了他一天一夜放冰箱冷藏 
取出放烤盘 喷白酒
预热 放入烤箱150度5分钟
现在开始准备做水油皮 取中筋面粉270克
白糖45克
水100克 黄油90克
以上食材全部放入厨师机里 其实用手也可以很快和好 我觉得太油不想动手才用的机器
在和水油皮的同时 可以开始准备油酥材料啦 （油酥切记一定要用低筋面粉 不起筋会更酥 ）准备低筋面粉200克
猪油100克
低筋面粉与猪油和一起 我用的是勺子搅拌 哈哈
上面是机器和好的水油皮 盖着保鲜膜松弛半个小时 油酥也一起松弛都盖上保鲜膜
鸭蛋黄烤好啦
准备好 
鸭蛋黄净重是10克
左边是豆沙 反正馅一共30克就可以了 然后用豆沙把鸭蛋黄一个个包起来
这是准备的一部分 大部队 哈哈 很整齐对吧？水油皮大概20克一个 油酥大概12克 
现在开始做重点啦 把油皮压成圆形然后包入油酥 
虎口收紧 包起来
一个个全部包成这样
排列整齐 左边的队伍是油皮包油酥 右边的队伍是豆沙包鸭蛋黄 
盖着保鲜膜 开始松弛15分钟
松弛后取一块松弛好的水油酥 压扁擀成这样
卷起来
卷成这样
一个个卷好 排列整齐 盖上保鲜膜 松弛15分钟
取出一块松弛好的 压扁再擀成长条 
长条 不要擀太薄了啊 
继续卷
卷成这样 
这样
一个个都卷好 继续排队
 盖保鲜膜 松弛10分钟
松弛好的 取出来
用大拇指压它肚子
压个窝
两头内折 捏紧
整理成圆
搓圆团
压扁 擀成外薄内厚的圆形
把准备好的馅包进去
包好就这样
刷上一层鸡蛋黄 我用的是土鸡蛋 刷一遍就很黄了 撒上黑芝麻 烤箱预热180度 然后送入烤箱 中层180度30分钟
👌 好啦
很酥
很成功
萝卜丝鸡蛋火腿饼
冬吃萝卜夏吃姜，秋天啦嫩萝卜上市了
那就整点萝卜丝饼吃吃吧～
软糯的口感，比较适合小盆友和老人～
用料：
800g萝卜
4个鸡蛋
4大勺（适量）面粉
适量盐
适量葱
半勺糯米粉
适量火腿
适量（可不加）肉沫（炒熟的）
适量水
适量油
做法：
白萝卜刨皮擦丝，加点食盐，腌制40分钟出水，挤去水分
打入鸡蛋，切碎的火腿，葱花，肉沫，一点点味精（可不加）
拌匀后加入面粉和糯米粉，面糊若干则再加一点水，搅拌成可流动的糊状
平底锅烧热倒油，开始摊饼
煎至两面金黄，出锅切块，开吃～
有小时候路边摊萝卜丝饼的味道！
香浓可可纯巧克力豆曲奇
一款比蔓越莓曲奇更简单、更好吃的美味曲奇——香浓可可巧克力豆曲奇！

原味曲奇饼的黄油和奶味比较浓，吃两三块就容易感觉腻。

若在曲奇中加入可可和巧克力豆，口感层次丰富很多，香浓的可可、微苦的巧克力豆减少了甜腻的口感。

酥脆的可可曲奇饼，夹杂着黑巧克力的丝滑，每一口都是享受！
用料：
180g低粉
100g黄油
50g糖
1个鸡蛋
10g可可粉
10g奶粉
1g盐
2g小苏打
50g纯巧克力豆（内馅）
50g纯巧克力豆（装饰）
做法：
准备原料。
将黄油在室温下软化，搅拌到顺滑无颗粒的状态。
在二十几度时，黄油会变得很软，如果冬天温度太低，室温下难以软化，可以把黄油放在烤箱里烤几分钟，或者隔着热水加热。
加入鸡蛋和糖搅拌均匀。
细砂糖和糖粉口感细腻，适合用来做饼干。两者优势不同，细砂糖甜味纯正，糖粉更容易融入面团，所以在做饼干时，我喜欢细砂糖和糖粉各放一半。
再筛入面粉，加入奶粉、可可粉等，搅拌均匀。
南方的冬天非常潮湿，面粉很容易结块，不易搅拌均匀。用筛子把面粉筛一遍，这样面粉就会变得细腻。
加入面粉后，硅胶刮刀搅拌阻力明显大很多，过不了一会儿，手臂就会酸软。
有两个省力的办法，直接用手揉几下，或者用厨师机搅拌几十秒就均匀啦，省力又省时。
加入纯黑巧克力豆，揉成光滑的面团。
纯黑巧克力豆，实际上就是我们平常吃的纯黑巧克力，可可脂含量一般大于70%，温度一高容易融化，冷却后又会凝固成块儿，用它们来做内馅儿不错。
把巧克力面团揉成圆球，再用手压扁，表面随意点缀巧克力豆（装饰专用）。此配方一共做了24块巧克力曲奇饼。
烤箱上下火160度，预热十几分钟，烘烤20分钟左右，满屋子都是巧克力的香味！
刚出炉的饼干和巧克力都是软软的，在室温下放凉就会变硬。
饼干很容易受潮，用小袋子把它们装起来，既好看，吃起来也很方便。
用一些漂亮的包装盒，把它们装起来，作为手工礼物送给朋友，与朋友一起分享这份甜蜜吧!
蒸轻奶酪蛋糕
没有烤箱也能做的轻奶酪，大概是6寸的分量
用料：
100～125g奶油奶酪
50g淡奶油
50g酸奶
30g低筋粉
30g淀粉
50g糖
几滴柠檬汁或白醋
3只鸡蛋
做法：
准备好奶油奶酪，加热至软化，用微波炉或者电饭煲蒸都可以。然后用手动打蛋器打至顺滑无颗粒
往奶油奶酪加入淡奶油、酸奶，搅拌均匀
鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋白放到无水无油的盆里备用。
蛋黄放到奶酪糊里，搅拌均匀至顺滑
面粉、淀粉过筛分次筛入蛋黄奶酪糊里面，画Z字混合均匀
蛋白加入少许柠檬汁或者白醋，然后分次加入白糖，打至8～9分发（倒扣盆子不掉落）
挖1/3蛋白霜到蛋黄糊的盆里混合，切拌、翻拌都可以，千万不能打圈混合，会消泡。混合均匀后倒回蛋白盆继续混合均匀
用来蒸蛋糕的容器内壁抹点油防粘，将混合好的面糊倒入容器内，轻轻震荡一下消除大的气泡
蒙上耐热保鲜膜，扎几个小孔透气
锅里烧开水，转中火蒸30～40分钟，然后关火焖10～20分钟，不着急的话焖30分钟最好，防止回缩。可以马上吃，但是冷藏后味道会更好～
老母鸡汤
每当工作到一个阶段，累到很乏，就会给自己煲几盅老母鸡汤，这是妈妈的味道。
用料：
1/5只老母鸡
5只竹荪
两片老姜
做法：
总有东西放入炖盅4小时，完美！
花蛤豆腐汤
小百姓的幸福要有一碗美味的家常热汤，可以想吃就吃~
用料：
200g花蛤
1块豆腐
1/3棵西兰花
6片家乡咸肉
做法：
1、花蛤买来用咸一点的水养着，吐出泥沙。
2、豆腐切成小方块，西兰花掰成小朵。
3、西兰花焯水过凉。
4、姜片和咸肉片同时入油锅爆出香味。
5、迅速倒入花蛤翻炒到开口后喷入料酒。
6、锅内加入素高汤（如无可用清水，不影响鲜味。）煮沸后加入豆腐和西兰花朵。再煮沸后加葱花、少许盐和鸡精调味。
7、关火出锅，一碗鲜的眉毛都掉了的汤就完成咯。
西红柿烧杏鲍菇
家里只有这两样临时烧出来却意外好吃 杏鲍菇怎么做都好吃
用料：
一个大西红柿
两个杏鲍菇
油
耗油
三四个小的广东腊肠
盐
做法：
西红柿杏鲍菇洗净切滚刀块，腊肠切薄片
热锅一点油小火煎腊肠出油，然后煎杏鲍菇，煎到微黄，煎干水汽
放西红柿炒匀，小半碗水加耗油调好倒入锅内大火烧开
小火收汁稠稠的，尝尝不够咸，放点盐 炒匀出锅就行了
苦瓜虫草花炖排骨
用料：
少量虫草花
250克排骨
10粒枸杞
少量盐
少量姜片
半根苦瓜
少量葱
做法：
排骨焯水，加葱、姜、酒大火烧开，小火炖30分钟，加人虫草花、盐再炖20分钟、再加入用盐腌过的苦瓜片炖10分，完工！
土淮猪肉非常鲜嫩，加入了苦瓜，微苦，回味甘甜，肉香满口~~~
超级香的虾滑麻辣烫
用料：
20只虾
1个蛋白
1克盐
半根黄瓜
1张千张，豆腐皮
3两黄豆芽
少许芝麻
红色绿色各2个泰椒
1勺郫县豆瓣酱
3勺火锅底料
2勺油泼辣子
少许醋
做法：
虾去虾线，剥壳后切碎，如图
加少量红薯粉，一个蛋清，用筷子搅匀
放在平盘中，用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏一个小时左右（便于成型）
1.调料的炒制：锅中加入少许油，葱姜蒜，花椒，再加入一勺郫县豆瓣酱，两勺火锅底料翻炒至出香味。
2.加开水，放入黄豆芽，煮两分钟左右，加入虾滑。煮开后依次放入切好的黄瓜片，金针菇，豆腐皮，豆腐，海带等你喜爱的菜品。
3.煮大概3分钟，加入少许盐，直到味道合适后出锅。
4.将切碎的蒜末，葱花，泰椒圈，芝麻，花椒粉撒在麻辣烫上面，在锅中加入少量油，烧热至冒烟，将油泼在麻辣烫上，加入少量醋提香。
吃吧😊😘😘😘
自制老北京驴打滚儿😋
用料：
50克黄豆粉
150克糯米粉
130ml温开水
10克糖
200克豆沙
做法：
准备
糯米粉+糖+温开水，活至无干粉
蒸盘抹一层油橄榄油
冷水冷锅，隔水蒸15分钟
熟黄豆粉：干黄豆磨成粉，下锅干炒5分钟即可
蒸好的面团趁热取出
面团擀平
5CM厚度，抹一层红豆沙，卷起来即可。
撒上熟黄豆粉，刀切成块，完成上桌✌️
特写😋，好吃到哭😄，自己做的真材实料无添加，黄豆粉料足完美
酱汁猪肉排
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E15.160628
烤猪肉排：http://www.xiachufang.com/recipe/102169623/
用料：
猪颈肉
黄油
面粉
胡椒粉
蒜头
番茄酱
韩式酱油
醋
做法：
（两片薄猪颈肉排分量）用盐和胡椒粉腌制猪颈肉，用刀在肉上到处弄个切口，裹上面粉，下油至覆盖整个平底锅锅底，放入猪颈肉，小火烤，放入完整的蒜头，注意不要烤到焦黄，要把两边都烤成花白色，待两边都烤成花白色，调成大火，把熟的蒜头调出，把油倒出，切适当的黄油小块，和猪肉一起烤，烤至牛排色泽满意，即可
制作调味料，在烤完肉的锅里，用剩下的油中，加入1勺砂糖，2勺番茄酱，1勺韩式酱油，1勺醋，大火搅拌，炒到差不多的时候，一点点倒入半杯水，调整至想要的调味料浓度
把烤好的猪颈肉放人调味料中，蒜头也放入
等猪肉吸收肉汁，最后撒入胡椒粉（推荐用于厚的猪颈肉，能让厚的猪颈肉完全熟透）
鸡蛋炒馒头
今天和大家分享一个打扫剩饭剩菜的办法
 北方人热爱吃馒头，吃剩的馒头切丁和鸡蛋炒在一起~~
出乎意料的美味诞生啦~~当当
我外婆我妈妈和我都超爱吃~~
用料：
4~5个馒头
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量葱花
适量盐
适量食用油
做法：
将馒头切成一立方厘米大小的小丁
鸡蛋打匀
葱切成葱花
蛋液下油锅炒成炒蛋，只要蛋液凝固即可，盛出备用
锅中下葱花爆香，再加入馒头丁翻炒至边缘金黄
将炒蛋加入5中，翻炒至馒头丁金黄
加入黑胡椒和盐翻炒均匀， 盛出即可
肉末粉丝蒸豆腐
自己随意做的，媳妇特别喜欢吃，豆腐，粉丝渗透羊肉的香，个人觉得非常适合老人吃！
用料：
300克呼伦贝尔羊肉
一块豆腐
适量粉丝
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
羊肉剁成肉泥
豆腐切大块
蒜切莫备用
蒸十五分钟即可出锅
淋上即可食用！
炖沙丁鱼
用料：
1条沙丁鱼
适量油
5片猪肥肉
2瓣毛葱
3片姜
1瓣蒜
1个干辣椒
适量酱油
适量热水
半瓶啤酒
适量糖
适量盐
适量十三香
适量香菜
适量鸡精
做法：
鱼完全解冻，清理干净，去掉黑色物质
沙丁鱼切段，葱、姜、蒜、干辣椒、猪肥肉
煎肉，底料爆锅
低油温时加酱油，然后迅速加热水、啤酒、糖、盐、十三香、沙丁鱼
大火开锅→中火20min→小火5min，把汤炖没，停火出锅，加香菜沫、鸡精
咖喱鸡饭
用料：
500克小鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
一个洋葱
2克盐
一大勺淀粉
3瓣蒜
3片姜
1根芹菜
做法：
鸡胸肉洗净切片或切丁
用蒜、姜、酱油、盐鸡精、淀粉、香油。腌制一小时以上备用
配菜切丁备用。
我用的是超市买的咖喱块。
有分原味和微辣还有特辣。可根据个人口味选择。
我买的时候超市只剩下这一款了。
我用了两块的量。喜欢味道浓陏的，可以多放点。
1、先下配菜炒七分熟。
2、再加入鸡块快炒。
3、锅里加入咖喱块和淀粉水再次翻炒均匀。
翻炒至上浆出锅
暖阳暖胃酸酸甜甜的糖醋姜……原来这么简单，你也可以做哦
用料：
1500克生姜
150毫升香醋
200克白糖
做法：
准备好生姜，这是嫩姜
清洗干净，沥干水分
将生姜切片，放入干净容器中
加入香醋，白糖（也可用冰糖），放多少可按个人喜好调整
将生姜、白糖、香醋拌匀
用保险膜盖上，放入冰箱冷藏腌制一天
哈哈😄，大功告成！装入瓶中（干净干燥无生水）放入冰箱冷藏，每天吃上几片，脆爽酸甜，健脾养胃暖阳……就是这么简单……👍
清爽酸酸哒柠檬乌头鱼肥牛锅
用料：
1条乌头鱼
十片肥牛片
8个青柠檬
两个番茄
适量萝卜片
适量白菜梗
适量姜片
适量泰式酸辣酱
做法：
乌头鱼洗干净，沥干水，下油锅姜片一起两面煎香
另起油锅，下番茄炒香，适量泰式甜辣酱，加水煮开
将步骤2的汤倒入乌头鱼中，加入肥牛片、萝卜片、白菜更、青柠檬，咕嘟咕嘟开吃啦
口味丰富好做易保存颜色漂亮的紫苏梅子露
去年开始迷恋自制各种水果酒水果酱水果醋和水果露，经历了各种折腾与浪费，总结了不少经验教训，今年到了水果季节，如果制作出符合自己口味的水果制品，就已经有了比去年看网络自己摸索盲做时更清晰的计划和准备，比如做梅子露，去年因为尝试多，做了盐漬的梅子出了很多梅卤到今天还没怎么用，感觉浪费了梅子的精华。用白砂糖做了正统的梅子露，天热时不易保存，要倒出梅子露烧开放冰箱等等，麻烦味道又单一。反而是我去年折腾这些瓶瓶罐罐时把两个半罐盐漬梅子和糖渍梅子混装成一罐还加了紫苏时，出的咸甜口再加梅子特有的香气和酸涩的梅子露汁又漂亮又好喝，还不用放冰箱保存。所以今年订购的梅子一到货，我就只做了咸甜口的紫苏梅子露，一个月不到就可以开喝了，一夏天的饮料都有了
用料：
8斤青梅
100克食盐
800克白砂糖
20克紫苏叶干
做法：
- 青梅还是黄梅: 青梅和黄梅均可，青梅采摘时间早，着急可以先用青梅，黄梅6月下旬才能采摘，但黄梅做梅子露的味道更香。我是4月份就早早下单买了20斤青梅做梅子酒，其中有3斤青梅先做了梅子露，5月份订了6月份的5斤黄梅，等6月下旬黄梅到了后和青梅混装成两罐梅子露
-  清洗晾干梅子: 无论是青梅还是黄梅，是做醋做酒还是做梅子露，首选都要把坏果（熟烂的果子）挑出扔掉（多的可以做梅子酱），好在我的卖家挺靠谱，可以说没有坏果，把梅子用淡盐水浸泡半天（4小时）后用清水冲洗干净，去蒂，用无油的干净水果刀削掉磕碰的地方，放在通风中晾干梅子表面的水分即可。北方比较干燥，晾一天一夜即可。入罐前保证一定要无油无水没有烂果即可。
洗净晾干的梅子入罐后
1. 先用盐漬二天，是不是要摇晃罐子，尽可能让所有梅子均匀裹上细盐，这一步很关键，没有盐漬到的梅子容易烂
2. 盐漬好（漬出少量梅卤）的梅子加白砂糖，主要是担心冰糖块不能保证梅子可以均匀裹上砂糖，砂糖的用量一定要大，要淹没梅子，每天也要摇晃翻滚罐子，使所有梅子都粘上砂糖以及糖汁。因为第一步加了盐漬，基本不用担心加糖后梅子发酵冒气泡需要放气的事情
3. 出汁后加紫苏叶干，我买的浙江衢州保安铺的天然野生紫苏，晒的很干，也很干净，我是直接把干紫苏叶放入出汁后的罐子，担心再洗一遍后的晾干问题，怕带水进去反而麻烦（其实主要是懒）
制作梅子露的前两周都要保持每天摇晃翻滚罐子，不要让上面的梅子裸露在糖汁以外，很容易坏掉，夏天梅子露出的很快，这是不到一个月时我的紫苏梅子露出汁的量，已经可以开喝了
自7月份开始，我已经可以喝到自制的梅子露了，从大罐里倒出仅满杯底的一小份梅子露（罐子就室温放置，通风背阴处不要晒太阳即可），加上自制苏打水，天热再加冰块（杯子最上是冰块），漂亮的、好喝到爆、还能补充热量（白砂糖）和出汗后补充盐分（盐漬）补充维生素，生津止渴健胃消食的佳品
泰式鸡蛋沙拉（附完美煮蛋法）
在泰国的时候特别喜欢吃水煮蛋，想必都是因为绝妙的泰式酱汁~东南亚的风味，酸辣开胃带点甜，用它配嫩嫩的水煮蛋简直享受。

材料不多，操作零难度，赶紧来学学这道泰式鸡蛋沙拉吧！
用料：
6个鸡蛋
1大把金针菇
5片生菜
20g洋葱
1个柠檬
2个小米辣
1束香菜
调料：
3瓷勺鱼露
2瓷勺糖
1瓷勺醋
1茶匙盐
做法：
准备材料
锅中放入鸡蛋。
倒入没过鸡蛋的冷水，加一茶匙盐。
再加1瓷勺量的醋。
开中火煮，用筷子在锅内轻轻搅动鸡蛋。

» 这个步骤可以帮助蒸好的鸡蛋的蛋黄在正中间。要在水刚热鸡蛋还未凝固前搅动，才会比较有效果。
等到水沸腾，转小火。
煮好的鸡蛋放入冷水之中降温，可以使鸡蛋不被本身的温度继续烫熟，也更易于剥壳。
将冷却后的鸡蛋，轻敲蛋壳，滚至表面有裂纹。
再剥壳就轻松很多。
顺时针方向，依次是继续煮了2、3、4、5、6、7、8分钟的蛋。2分钟过生，鸡蛋软塌不好剥；8分钟已经熟透，蛋黄变浅黄。推荐冷水沸腾后小火再煮5、6分钟。
生菜清洗干净，金针菇切去根部。洋葱切丝，小米椒切末，香菜切末。
柠檬挤汁。
取3瓷勺柠檬汁、3瓷勺鱼露、2瓷勺糖搅匀。
然后加入2个小米辣和20g洋葱丝。
最后拌入香菜。
锅中水开后放入金针菇，变软后沥水捞出。
盘底垫上生菜叶，中间摆上金针菇。
边上摆上鸡蛋。
将酱汁淋在鸡蛋和金针菇上。
加上洋葱丝、小米椒、香菜做装饰。
鸡蛋吸收了东南亚风味酱汁，酸辣开胃，滋味丰富。有了它，谁还会说水煮蛋不好吃~
八寸戚风蛋糕
不开裂不回缩，注意翻拌，不要搅拌，温度控制好。松松软软，超级好吃。
用料：
40克牛奶
5个鸡蛋
40克玉米油
80克细砂糖
85克面粉
做法：
5个鸡蛋大概280克左右，85克低筋面粉、40克玉米油、40克纯牛奶，80克白砂糖，分别装入干净的容器内。
蛋清和蛋黄分离，放入无水无油的容器内，5个蛋黄中再加入40克牛奶和40克纯牛奶，用打蛋器打匀。
40克牛奶，40克玉米油，和5个鸡蛋黄混合打匀。
筛入低筋面粉
翻拌均匀
翻拌均匀至细腻的蛋黄糊
蛋清打至这个状态，分批加入细砂糖。
提起打蛋器，蛋白霜呈尖的直角即可。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
把拌匀的蛋黄糊，倒入其余的三分之二蛋白霜，再次翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌。
烤箱预热5分钟，145度
振出大气泡
放入烤箱最后一层，上下火145度烤30分钟
再160度，继续烘烤20分钟，表面不开裂。
出炉后，立即倒扣
冷却后就可以脱模
不回缩不塌陷
蟹黄豆腐虾仁🍤
用料：
2个咸蛋黄
随意虾仁
1盒内酯豆腐
少许盐
2根小葱
一小节葱白大葱
1勺生抽
做法：
材料的准备
虾仁腌制：加盐+料酒+一点生抽
蛋黄：咸鸭蛋剥出
豆腐焯水后捞出
葱白炒香
小火丢进鸭蛋黄 捣碎 适当加点油 炒的出泡泡 干也加油
出泡泡后 加入虾仁
加入豆腐 清水覆盖 
大火烧开 加生抽一勺调味 可适当增减
稠稠的 呈盘 撒葱
老上海葱油拌面
这道菜的灵魂是开洋！简简单单超好吃也不会油～
用料：
30克油
1份面条
15克糖
3勺生抽
4勺老抽
做法：
准备小葱和新鲜面条～没有圆圆的面条不完美，嘤嘤嘤……
调酱油～一大勺白糖，3勺生抽，4勺老抽，做到酱汁的量大于等于油的量，吃起来才不会油腻！
小火放葱，这步有危险做好防护措施盖盖！葱变色变干放开洋，开洋香味出来后倒料汁～从小泡煮到大泡关火～
这样就好了
开吃！
🎉香到炸的炸虾饼
用料：
50克糯米粉
100克普通面粉
2根小葱
小半勺勺五香粉
适量盐
适量虾
290克水
做法：
100g面粉50g糯米粉放入盆里
水少量多次放入面粉里搅拌成面糊糊
加入盐五香粉
还有葱花
锅里倒油，模具放入热油里过一下，面糊舀入模具里，放一个虾，最好用小河虾，我放的大虾只能放一个
炸至两面金黄捞出
香酥的虾饼
好吃！
烤蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克面粉
30克牛奶
30克花生油
30克白砂糖
适量瓜子仁、葡萄干、芝麻
做法：
准备材料
牛奶、花生油、蛋黄加入适量白糖搅拌均匀，筛入面粉搅成面糊
蛋白分次加入白糖打发成奶油状
葡萄干和瓜子加入面糊中搅拌均匀，蛋白分次加入面糊再次搅拌均匀，颠出气泡，撒上芝麻
完成！！
松松软软👏👏
香芋腊肠饭
用料：
四分之一个芋头
六两米
两根腊肠
做法：
芋头去皮洗干净切成小块，要戴上手套操作啊，否则爪爪会很痒的，米淘干净，腊肠切片
锅里放米，放水，水要比平时煮饭多一些，因为芋头会吸水，大概到手指头的第二节
把米煮到沸腾，再过几分钟就把腊肠均匀撒在米饭上面，太早放腊肠进去的话腊肠被水泡了就不香了
继续盖好盖子，跳闸之后焖15分钟左右就可以了
夏日清凉降火家常菜之苦瓜酿肉
这道苦瓜酿肉从我有记忆开始我家就经常在吃，吃不来苦瓜的人来说这样做也不会太苦。
夏季多吃苦瓜多身体好，苦瓜可以清热解毒，降血糖适用糖尿病偏于胃阴虚有热者，养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
用料：
2根苦瓜
7.8个青椒
1个鸡蛋
淀粉
生抽
盐
料酒
大蒜粒
鸡精
做法：
猪肉剁碎，或者直接买碎肉都可以，香菇泡发剁碎，打入两个鸡蛋，一丢丢料酒和淀粉，开始顺着一个方向搅拌均匀，苦瓜洗净把里面的籽弄出来，用筷子捅一捅最方便。然后把搅拌好的猪肉塞进苦瓜里，塞的紧一点。

上锅蒸15分钟，蒸好切断，摆入盘中。

起油锅，放入切好的青椒段和大蒜粒，炒香放入适量的盐、生抽、鸡精调味，然后放入水淀粉，汁水可以调多一点。
收到汤汁淋在苦瓜段上。
做好
开吃！！！
韭菜馅饼
春天来了，又想起韭菜鸡蛋饼的味道，开始做吧
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
热水和面面粉   3杯（200ml）
粉丝    一小把
1把虾皮
泡发黑木耳
勺植物油
克盐
做法：
热水和面，醒面的功夫做馅
粉丝 木耳泡完热水烫烫，放凉水里冷却，和其他材料切粹，鸡蛋打散炒熟，拌在一起。放油 盐适量，打一个生鸡蛋一起搅到馅里。
面软，手上抹油，将面在手中捏圆或擀面杖赶成饼皮，包馅，封底，锅内放少许油开始烙饼。
两面煎，拍不熟，可以在锅中滴点水还上盖闷一会。
照片拍的少
奥利奥水果蛋糕（用酸奶戚风）
其实我是结合了两个厨友的方子
用料：
2个鸡蛋
5G玉米油
50G酸奶
25G（可适量增减）白糖
3G玉米淀粉
2滴白醋
200ML动物奶油
草莓15粒，奇异果一个草莓，奇异果
30G低粉
做法：
蛋糕底我是借鉴这位厨友的，我就不拍图了，1，准备两个无水无油的盆，蛋白蛋黄分别装入盆。2，酸奶，玉米油，糖10G，低粉，放入蛋黄盆，搅拌均匀。3，蛋白盆放入玉米淀粉与10G糖，用打蛋器打发蛋白，打至硬性发泡。4，将蛋白蛋黄糊用切拌的手法搅拌均匀。5，倒入6寸蛋糕模型，记得震一震。6，烤箱记得预热，120度烤90分钟。
撒奥利奥我是借鉴的这位厨友
烤酸奶蛋糕的时候，我们就可以开始打奶油，切水果啦，最重要就是锤碎奥利奥了，买一袋130G的奥利奥，取出一半，用刀刮掉夹心，放入保鲜袋，用擀面杖锤碎，越碎越好！
蛋糕烤好，拿出来，反扣，摊凉后取出，中间切开，抹一层奶油，放上切碎的水果，再抹一层奶油到另一边蛋糕上，盖上去，全蛋糕抹奶油，尽量抹均匀，我也不是很会抹，不过尽量了～
抹好奶油后，就把你锤碎的奥利奥撒上去，这个很麻烦，记得蛋糕下面垫一个大盘子，可以接住奥利奥碎，然后用你能想到的所有方法把粉末撒上去吧！撒撒就有经验了！手会黑的跟鬼爪一样！不要怕！拼命撒！
最后按自己的喜好，审美，品味！摆上水果，就是美美哒的奥利奥水果酸奶蛋糕啦！比普通戚风奶油蛋糕好吃很多哦！
这个是前几天做的！打发奶油记得放糖，忘记写了。
野蒿粑粑
上过舌尖上的中国，农村野蒿粑粑的正宗做法
用料：
500克米面粉
2斤左右野蒿子
300克咸肉
3根大蒜
盐，鸡精，辣椒面
做法：
清明前，农村随处可见的野蒿，清香扑鼻。
剪回来的野蒿清洗干净，同时也要放在石头上反复揉搓，再多清洗几遍，不然汁水太多会发苦。
野蒿洗净之后，剁碎。
把家里咸肉或者腊肉切成丁，放在锅里把香味和油脂都煸炒出来。可以多炒一会不然吃起来会腻。
咸肉炒好以后放入剁碎的野蒿一起炒
翻炒几分钟后，锅里加水烧开，同时可以加点盐，鸡精，辣椒面。
水烧开后，加入米面粉（是大米磨出来面粉，不是小麦面）如果喜欢吃软一点的话，也可以加少量的糯米面，不加也可以。
加入面粉后搅拌，再撒上蒜末搅拌均匀。
搅拌均匀的面团，盛出锅，做出大小均匀的面饼。
做好后，放到锅里煎熟，如果喜欢吃脆的可以盖上锅盖多闷一会。
天赋罗~炸虾
用料：
500g虾
一个鸡蛋
100g 面粉
若干面包糠
若干萝卜泥
一碟酱油
适量盐
适量黑胡椒
少许白砂糖
做法：
用的青虾本来打算做虾仁饭，所以去了尾巴，有尾巴会更好看些！
青虾洗净，控去水分，用盐和黑胡椒腌制20min 
分别先裹面粉，沾蛋液，面包糠(从日本进口超市买的天赋罗粉)
顺序不一样或者混合起来味道都会不一样

180度油中炸至金黄
吸油纸吸去多余油
白萝卜擦成泥，放入对了水的酱油(水油比2：1，还放了少许白砂糖，木有买日本酱油)忘了拍照*_*|||
蒜茸蒸南瓜
用料：
南瓜
少量蒜
少量肉末
勺生抽
做法：
南瓜切薄片，好熟
加上肉末和蒜茸
蒸，即将出锅前，加生抽
笋闷红烧肉
长三角浓油赤酱的代表菜品之一！笋鲜肉肥美：笋油得诱人，肉肥而不腻。是一道硬菜、下饭菜！
用料：
1条五花肉
2根笋
少许桂皮、八角
做法：
五花肉切好块，笋剥壳滚刀切块。
热锅，倒适量油，下三四颗冰糖，炒熔。
下五花肉翻炒变色，把肥肉里的油分逼出来一些，肉才会肥而不腻。
下笋块继续翻炒。
加适量生抽，少量老抽，加水没过锅里的菜，加一小片桂皮，一个八角，盖锅盖焖煮。
快收汁时再翻炒几下，让汁水均匀入味。起锅，开饭！
小少年的减脂餐
记录一下娃的减脂运动餐饮
把胖的肉肉瘦下去🌚
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
干蔬菜
做法：
4.26早餐
4.27早餐
娃一天掉了
8斤…
看来真的是吃的太多了
4.28早餐😊

4.29早餐
4.30早餐
5.1晚餐
煎咖喱面包
用料：
面粉
酵母
白砂糖
面包糠
土豆
洋葱
胡萝卜
咖喱块
盐
做法：
白糖、面粉、酵母揉成软和的面团，醒成2倍大。
土豆去皮，煮熟。
洋葱、胡萝卜切碎
醒好的面团揉去里面的气体，分剂子，再醒20分钟
热油，下洋葱炒香后，中火下胡萝卜，加清水，煮开后下1块咖喱块
咖喱块溶化后，小火，下土豆，压成泥。试试味道，比平时直接吃稍微要咸一点，不够的加点盐。汁水浓稠后，关火，装盘备用。
面剂子擀成圆皮，
5厘米比较好。太厚不容易熟，太薄容易破。
挖适量土豆泥放中间，对折黏起来。就像包饺子的馅和皮一样的比例。要留些边用来粘合，但是太空味道就缺失了也不要。捏紧边，再醒20分钟。
鸡蛋一个打散，加点盐，再打一会。
咖喱面包胚放鸡蛋液里滚一圈，再在面包糠里滚一圈。放一边备用
热油后，小火，将面包两边煎金黄。用筷子戳一下试试，如果戳进去后感觉表皮脆脆的，里面很好戳，就ok了！
放吸油纸上，吸会油，就可以开动啦！
羊肚菌竹荪排骨汤
作为一个宝妈，孩子的健康是我最重视的一个问题，想让他吃得有营养点，丰富多样点，每天都在变换着花样，不负老娘期望，每次他都能吃得津津有味
今天这锅汤，老人小孩都非常适合，汤水清甜可口，我儿子喝了好多还一直要，哈哈

【羊肚菌】换季了．可以经常煲羊肚菌给家人小孩子吃！好喝，营养，提高免疫力。羊肚菌性平，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效

竹笙具有润肺止咳的功效，还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”消脂的作用，不仅功效强大，口感也非常酥脆好吃，试过的都会爱上它❤️

PS
平时如果觉得肉汤太油的，都可以加点竹荪哦
用料：
3个羊肚菌
200克排骨
4根竹荪
2片姜
适量盐
1根芹菜
做法：
准备竹荪，用盐水泡，我这是3个人的量
羊肚菌干货，喜欢吃的朋友可以多下几个，我主要喝汤，加上人不多，我就下3个而已，也是下水浸泡，然后剪开洗干净里面的沙子
这是浸泡后的竹荪，变成大胖小子了
大个的羊肚菌可以剪小点，待会吃也容易
然后竹荪头尾剪掉，再剪成合适大小，待用
排骨下冷水焯一遍，洗干净后先熬半个小时。如果有砂锅就最好了，我今天懒得拿砂锅出来，就随便用这个锅了
熬了半个多小时的排骨汤，再下处理好的羊肚菌跟竹荪，再慢火熬15分钟左右，下调味芹菜，就可以出锅啦
成品🌝拍照技术有点渣，哈哈
番茄娃娃菜炒粉丝
没有主食的我，自创这道能吃饱的菜😄
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1个西红柿
适量葱花
适量油、盐、生抽
做法：
准备原材料，粉丝提前用热水泡着
锅中放油小火放葱花炒香
加入番茄，炒碎
加入娃娃菜翻炒，这是加入适量生抽、盐调味，加入适量水烧开。
水开再一会后，加入泡好的粉丝，继续小火煮开
小火等汤汁收的差不多的时候，再洒一点葱花，关火出锅。
黄油色拉油版蛋黄酥
根据晓廷还有一个红豆酥的方子，名字我忘了。搜索怎么也找不到。不好意思啊，然后自己琢磨出来一个方子，是用少量色拉油和黄油制作的，方子简单，都可以做好，再次谢谢晓廷和那个我忘记名字的作者，有了你们的分享，才可以做好这个用料少的蛋黄酥！
用料：
12个量油皮
80克水
155克低筋面粉
46克黄油
260克红豆沙
30克白砂糖
油酥
30克色拉油「一般油就行」
90克低粉
其他
12个咸蛋黄
一个蛋黄
做法：
新鲜做的鸭蛋，然后把蛋黄取出来，用高度白酒，喷洒，200度。烘烤5分钟
把油皮的所有东西全部加入里面，活好，醒面15分钟，把油酥的所有东西活好，也醒十五分钟。忘了照相了不好意思啊！
醒面期间，每个蛋黄用25克红豆沙包裹。待用，我在超市买的红豆沙，很媳很软，不过不要紧，可以把炒锅放点油。然后一直翻炒。大概有点干的时候。盛出来，不要炒的太干。太干了不好包蛋黄。不过也可以用自己做的豆沙，都行！
面醒好以后，把油皮面。和油酥面，都分成12份，然后把油酥包到油皮里面，跟包包子一样，把油皮捏好，然后擀成长条状。卷起来，放到案板上继续醒面，在醒面15分钟！
醒好面以后。继续擀成长条状，这次是尽自己最大努力把面擀成一点，然后卷起来，醒面15分钟，醒好以后，把面拿起来。拿成柱状，左手。两个手指拿住。右手把面按扁。这样就会出来的酥，比较一层一层的，然后把面擀好一个圆形皮。就可以包了，包的时候注意，把底一定要包好，厚一点也没事，烤好以后，就会很酥，这个无所谓。记住一定要包好。还有用一个蛋黄，刷上蛋黄液，撒上一点黑芝麻！
然后烤箱预热10分钟，180度。烤30分钟。其实我是烤快40分钟。中层，好了。开吃！
有啥不懂得可以直接留言，我看到会第一时间回复。其实很简单的！
元宝馄炖的包法（附酸汤馄炖）
我是一个吃东西比较挑剔的人，我闺女说就是比较难伺候😠……
我一般不出去买馄炖皮，因为我感觉太大，包完了全是皮。
偶然一个机会去菜市场，看到一个包馄炖的大姐的馄炖皮很奇特。馄炖皮竟然是梯形，瞬间好奇心让我多呆了一会。原来大姐把皮切成梯形，正好把多余的皮切掉，哈哈瞬间如获至宝^_^
这一定 要分享给大家
用料：
适量买的馄炖皮
做法：
根据黑线部分切掉多余的皮，让馄炖皮变成梯形，包出来的馄炖你会发现好吃了许多！
黑线画的有点不标准(o^^o)
这是我在菜市场录的大姐包馄炖的视频。一看就会的:-D。
看我包的馄炖是不是像元宝馄炖呢？:D
这是酸汤馄炖的配比，也可以做酸汤面。早晨吃一碗热乎乎的酸汤馄炖真的超级棒！
三文鱼米饼
说到洋葱，妈妈们首先会连线到「泪流满面」这个词。虽然它美味、百搭，所有肉肉配上它，都能瞬间变身美味大餐。可是料理过程却让人「蓝瘦香菇」，因为很多妈妈会把它排除在菜单之外。

不过河马妈妈CＣ要说一句公道话：洋葱可是个超级有营养的好东西哦。它不光含有大量的纤维和维生素，更能帮助预防体内看不到的各种「小炎症」。

这款「三文鱼米饼」就是选择了挪威深海养殖的三文鱼，搭配上米饭、洋葱和蛋黄，整个营养价值翻一倍。三文鱼中的DHA更能促进宝宝大脑和神经系统发育，蛋黄里更含有卵磷脂也是超级有营养的好东西。

给宝宝这么吃，管保它比别的小朋友都聪明。

ps我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《Bigtummy宝宝辅食》 一起用心、用爱做菜
用料：
60gBigTummy三文鱼
60g土豆
30g洋葱
1个蛋黄
80g软米饭
40g胡萝卜
做法：
食材清单
1.Big Tummy三文鱼解冻3分钟。
2.解冻后的三文鱼切碎后剁成泥。
Ps：如果有料理机，可以直接用料理机搅打成肉泥哦。
3.洋葱切碎。
4.土豆切块。
5. 胡萝卜切片。
6.将土豆和胡萝卜大火蒸15分钟。
7.将蒸好后的土豆和胡萝卜碾成泥。
8.加入软米饭、洋葱和三文鱼搅拌均匀。
9.加入蛋黄。
Ps：这里不推荐用全蛋，鸡蛋过多会导致米饭难以定型。
1
搅拌均匀
11.热锅刷油，用勺子取适量肉泥压成饼状。
12.中小火煎约8分钟后翻面。
Ps：米饼要完全定型后才能翻面，煎的时间可以适当调整。
13.翻面后继续中小火煎5分钟，两面金黄即可出锅。
Ps：这道菜全程都要用中小火，不然很容易糊锅哦。
下饭菜之水豆豉炒鸭肠
儿时，因物资短缺，家家户户多多少少都有几个大小不一的泡菜坛，泡青菜萝卜、豆腐乳、水豆豉、干咸菜……现在，儿时的主菜成了餐桌上的配角。而这些配角们却时常让我想起那清贫、快乐的时光。
用料：
400g新鲜鸭肠
2小块仔姜
2个大蒜
3个青椒
2块豆干
1g盐
60g（参考）水豆豉
做法：
大蒜、仔姜切成片，青椒切小段，豆干切小块备用。
水烧开将洗净的鸭肠快速汆烫，捞出切寸段。

热锅辣油放入青椒、大蒜、仔姜，炒至青椒略带虎皮色依次放入鸭肠、豆干、盐、水豆豉，翻炒均匀，装盘。
韭菜鸡蛋摊饼
早餐必备🥰
用料：
2个鸡蛋
500g韭菜
50克油
100克水
10克盐
300克面粉
生抽少量调料🧂
大家可以按照自己的情况调，韭菜面粉等，上面的克数仅限参考
做法：
准备韭菜！（这是自家种的所以比较小😄）
用小苏打兑水把韭菜泡一下（可以选择直接清洗一下即可）
切成小丁丁哦～然后用容器盛起来哦
准备好需要用的材料；面粉，鸡蛋🥚水
将两个鸡蛋（可以按照自己的喜好多加蛋）打入韭菜，然后搅拌
然后加入面粉，加水，分多次哦，按照自己的情况安排，然后搅拌均匀哦😯
到这个状态即可，就是面糊状态。
搅拌要加水加面粉均匀～
加入调料🧂是面糊多少来决定，加入盐，鸡精，生抽适量
然后搅拌。一定要是这种状态哦～
准备的煎饼锅🥞也可以用不粘锅直接摊哦。插上电先将锅预热一下
最好使用小碗盛油，然后刷子刷油。比较均匀，然后就可以摊饼啦
用勺子直接把面糊均匀摊在煎饼机上面，👆可大可小噢，摊饼的薄厚也可以根据自身情况决定哦……
盖上然后按馅饼的时间节点，开始煎一下，等下面有点结起来然后翻面👇
一定要等到一个饼都粘住的情况翻，不然容易破哦，就翻锅啦😝
这是做好的第一锅哈哈哈😄就是不怎么圆哦，但是😋好吃哦。
成品啦🌹盛出来在刀板上切成小三角，然后摆盘就可以啦。
第二锅好像比较圆一些奥哈哈
小煎饼配上虎榜辣酱🌶️简直完美👍
推荐～这个可以购买哒，可以私窗小姐姐🧍‍♀️
麻辣藕，简单易做
用料：
藕，生抽，蚝油，花椒油，芝麻油，辣椒油
做法：
莲藕买来，洗净，放在蒸锅隔水蒸熟，筷子能插进去就熟了（买藕的时候要粉的藕，老板说带麻点颜色深的藕比较适合炖汤和做麻辣藕）
藕冷却，切块
切好放日盆中，加鸡精，薄盐生抽，蚝油，花椒油，芝麻油，自制辣椒油，搅拌均匀
麻香的麻辣藕就做好了，撒上香葱就可以了
原创·花开富贵~花样奶酪芝麻花生包（一次发酵，超详细版）
辞旧迎新，做些带有不同花样的夹心包，加上妙可蓝多奶酪芝士，中西合璧，不一样的口味让你的家人即饱眼福，又饱口福，开开心心把年过！🎉🎉🎉寓意~花开富贵吉祥年！🌺🌺🌺
用料：
250克普通面粉
70克温水
60克纯牛奶
2克盐
15克白糖
2克酵母
一，红色面团
半克红曲粉
30克面粉
15克（酵母0.5克）温水
同上二，绿色面团
同上三，黄色面团，
四，蓝色面团
15朵蝶豆花
半小杯开水
30克面粉
0.5克酵母
两勺花生
两勺熟芝麻
半包妙可蓝多奶酪
60克白糖
做法：
1.马苏里拉奶酪一包；
1.花生放入预热好的烤箱，130度烤35分天，中途开箱翻一下，烤好以后待凉切碎；
2·把花生，芝麻，糖放入一个干净无水的碗内；
3.加入奶酪；（也可以在包的时候把奶酪直接放在芝麻花生馅的上面，这样吃起来可以拉出丝）
4.搅拌均匀；
1.蝶豆花用开水泡半小时后，取15克的水，加入30克面粉，少许酵母，共揉至不粘手光滑为度；
2.红曲粉1克，面粉30克，酵母少许，温水15克，共揉至不粘手光滑为度；（黄色的面团（南瓜粉面团），绿色的面团（搽粉面团）和揉红曲粉的方法一样。）
1.面粉250克，加共计125克的水和牛奶，流至光滑不粘手为止；
2.平均分成8等份；
3.像擀饺子皮一样，中间厚外边薄；
4.包入调好的馅；
5.先用手掐住1/3的边，剩下的边一分为二，一个三角形的夹心包就做好了，再反过来平放盖上保鲜膜，防止干裂；
1.把绿色的抹茶粉面团用擀面棍压平，厚约1~1.5毫米，用长约2~2.5厘米的叶片压花模具压出叶子，没有模具的可以用刀切一个高2厘米，宽1厘米的对称锐角三角形出来，用牙签先压中间再压两边的叶脉，也可以做出叶子，或者是直接用刀切一条线像面条一样，做个蝴蝶结形状也行；
2.用一个勺子在叶片中间再压一条痕迹，显得更有立体感；
3.把蝶豆花蓝色的面压平，用压花模具压出两种大小不一样的花纹；
4.红曲粉面压花；
5.南瓜面团压花；
6.用一个小刷子在三角包上刷一层牛奶，不要太多了，一点点就可以了；先贴叶片，再贴花，花的颜色大小错落，随意摆放，最后在每一朵花上贴上花蕊，花蕊的颜色要与花朵相反撞色才行，这样想显的更有视觉效果，立体感也就更强；
6.在贴花的时候如果粘不住，可以用刷子轻轻的刷一点牛奶再粘，当所有的三角包粘好花以后，放入锅内，盖上锅盖，醒发增大1.5至两倍后，凉水上锅蒸约15分钟，关火再闷3分钟左右出锅；
样品效果图；
蒸熟的夹心包漂亮美味又喜庆！无论是过年，宴客，还是婚庆，奉上这样一份漂亮的面点，简直是一大亮点👍👍👍有喜欢的亲们可以试一试交作业哦！😉
还有个图漏传了，补发一下😉
砂锅鱼腩（鱼头）
用料：
1个鱼头
50g姜
50g蒜
50g洋葱
10g葱白，香菜
少许干辣椒
做法：
姜切块，蒜去尾部，洋葱切大丁。鱼腩沾干水分。
调腌鱼料汁：5g盐+3g蚝油+8g酱油+5g黄酒+10g黄豆酱+15g柱侯酱（黄豆酱）+少许老抽+少许香油+少许胡椒粉，搅拌均匀。搅匀后加入生粉和8g花生油，搅匀后静置30分钟。
砂锅烧热，加入花生油，加入姜蒜煸出香味。后加入洋葱继续煸香。均匀码鱼腩块，料汁全部倒入，浇黄酒，盖锅盖。中小火焖5分钟。
5分钟后打开锅盖，加入辣椒和葱白，开大火，盖盖再焗2分钟。出锅即前锅盖上撒白酒点火，逼出镬气。
炝炒南瓜丝
春末夏初的嫩南瓜，家里老人特别喜欢吃，用猪油和干辣椒炒出来的南瓜丝特别香，本来是要放花椒的，老人不喜欢就没放。我要特别说明一下，我不热衷于切丝，这次直接用的刮丝器，是什么样的厨房聪明人发明了这些小机器，太棒了。


顺便推荐一款干辣椒，重庆本地产的，叫石柱红。略贵于其他干辣椒，但是味道更香哈。
用料：
1个嫩南瓜
适量石柱红干辣椒
适量大蒜
适量猪油
少量盐
少量鸡精
做法：
刮丝器犹如惊喜小天使，太棒了，简直不敢相信切丝这么容易。
顺着一个方向刮丝，又快又好。
一整个嫩南瓜，刮完丝是这样子。刮丝过程中注意一下，别把手指刮到了。
大蒜切片，干辣椒切段。
过节放猪油，下干辣椒和大蒜进行翻炒。
锅里炒出调料的香味，倒入南瓜丝，继续翻炒。南瓜丝炒软，放盐和鸡精，多翻炒几下起锅。
成品。
洋葱胡萝卜丝
胡萝卜很有饱腹感，鹰嘴豆是豆中之王，额娘自种的蒜末，成就了这个，高蛋白低脂肪。并且超级简单迅速。
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
15颗鹰嘴豆
1勺香醋
小半勺盐
1勺橄榄油
手的一把蒜苗段
做法：
先锅里放水煮鹰嘴豆十分钟。滤去水，放入洋葱和胡萝卜。加盐、加盖，小火焖5分钟。打开盖子放进蒜苗，再撒醋和橄榄油
2秒后起锅
起锅装盘，可以单独吃
也可以加主食，推荐couscous，被称为mini意大利面。一种看似小米，其实是小麦的主食
100%中种北海道吐司
妃娟老师名方，都说是烘焙必做经典，未做任何修改，想试试的快抱走。
这个吐司的确很好吃，奶香十足，口感绵软，然后就是吐司有各种吃法，倍棒！
揉一条绵软的吐司，做一款可口的三明治，让你的早餐不再单调！
我有两个450g吐司模，所以我揉2条的量，做一条的，记得全部量减半。
用料：
中种
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
140克淡奶油
35克蛋白
10克黄油
主面团
40克蛋白
75克细砂糖
6克盐
2克酵母
30克奶粉
10克黄油
做法：
将中种全部材料加入打致成团略微筋性。
我是按板揉了几下，表面稍光滑，自己喜欢而已。两种发酵方法自行选择：①室温发酵一会放入冰箱，冷藏17小时，约2-3倍大。②室温发酵至3倍大样子。
取出中种，冰箱拿出里的话也无需回温。
中种撕成小块，和主面团材料除黄油外，一起打。基本是4档10分钟。加入黄油，再转5档10分钟。此时能扯出手套膜。现在天气还冷，做起来真的很舒服，等夏天了，就要严重注意控制面温了⚠️
轻易扯出大面积手套膜。
揉好的面团松弛20分钟。
松弛后分割成6份，再滚圆松弛15分钟。
排扁，擀卷。
第一次擀完，松弛15分钟。
第二次，排扁，擀长，我一般40cm长度样子。
卷起来放入吐司盒。
模具是450g新麦的吐司盒。盖上吐司盖子，38度发酵1.5小时左右。
提前约热烤箱200度，到八分满时候，入炉烘烤，190度45分钟。
我喜欢方砖样子，盖盖子烤。有时候你发酵发的不留心有点满了，可以不盖盖子烤，盖盖子很明显的发酵过了哈哈。
190度45分钟。
烤完出炉，脱模。
香喷喷的吐司，冷却密封保存。看吐司的角，圆圆的才是正好满盒的，完美！
是不是非常好看哈哈！
抱走抱走，快抱走啦啦。
春饼菜
用料：
2个鸡蛋
250g猪肉
半个胡萝卜
少量豆芽
少量红薯粉
少量蒜葱
做法：
猪肉切丝，加入淀粉，生抽，老抽少量，白胡椒腌制
红薯粉用水泡软，煮好晾干备用，不要煮太软；青椒，胡萝卜切丝，豆芽洗净晾干；蒜瓣切片葱切小段；
锅中入油，将鸡蛋打散后倒入，晃动锅使蛋液分散开来，摊出薄薄的一层鸡蛋饼，起锅切成丝
锅中倒入油，入肉丝迅速翻炒至变色盛起；入蒜葱炒香，入胡萝卜丝炒至七成熟，重新加入肉丝，豆芽青椒红薯粉稍微翻炒，加入少量生抽，稍翻炒，入鸡蛋丝翻炒几下后加入少量水，再入鸡精盐调味，翻炒起锅；卷在饼里可以开始吃啦！喜欢辣的卷的时候放点辣椒粉
响油鳝丝
民间有着“吃黄鳝赛人参”的说法，可见，黄鳝的营养价值很高，养生的效果也特别好。



现在鳝鱼不管是哪个季节都能吃到，但是，清明节到端午节这段期间的鳝鱼最棒！因为经过一个冬天的蓄养加上春天的复苏上天气转暖，食源丰富，这段时间鳝鱼格外的体壮肥美，而且此时肉质细嫩，是择食的最好时节！



鳝丝烧好后，在中间压一压留点空，摆上葱花蒜泥等调料，上桌后，一勺滚油上去，会发出“刺啦”的响声，瞬间香气四溢，所以才顾名“响油鳝丝”。今天这道“响油鳝丝”，分享给你，周末你可以做一下。
用料：
黄鳝2条
葱、姜、蒜适量
生抽、料酒适量
盐、白糖、香油适量
做法：
黄鳝请店家代为处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。
锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。（鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可。）
捞出洗冲洗干净表面黏液。
锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。
加入料酒，快速翻炒30秒左右。
加入适量清水，再调入生抽、盐，白糖转小火炖十分钟左右。
加入少许薄芡，最后再大火收汁。
出锅装盘。
撒上蒜末、姜末、葱花，淋上热油，再淋一点点香油，响油鳝丝就做好了。
土豆鸡丁饼
用料：
土豆，鸡胸肉，少量豌豆，洋葱，盐，生抽，白胡椒粉
做法：
鸡大胸1/2块，剁碎放白胡椒粉生抽适量盐腌制。

中等个体土豆1个，切片蒸熟，捣成泥。加入腌制的鸡，洋葱少量切碎，如有豌豆可水煮熟后加入，蛋清一个，搅拌均匀，以能成团为宜，如太稀可加少许淀粉。
平底锅中放油，勺子挖出一团入锅中，可用勺或手按扁平些容易熟透，两面煎微黄起锅。蘸番茄酱吃味道更好，可视口味调整。
火龙果QQ糖
既能哄娃又能治疗便秘的QQ糖？
吉利丁粉-藕粉-两种配方⬇️。
藕粉配方：火龙果汁60g 白糖10g 藕粉30g 所有食材混合均匀入模具 水开后上锅大火蒸12分钟 蒸好后冷藏1小时即可脱模。
用料：
150g火龙果
20g吉利丁粉
10克白砂糖
做法：
火龙果榨汁倒入锅中 ➕吉利丁粉➕白砂糖 搅拌均匀。
小火慢熬 不停搅拌至砂糖充分融化。
入模放冰箱冷藏3小时 脱模。
一次吃不完 可以密封起来。