xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿牛肉青菜面
适当的给宝宝加牛肉，蔬菜，荤素搭配不失营养。
用料：
半个西红柿
克牛肉
1份面条
1青菜
做法：
准备需要的食材
剁碎牛肉泡水去血水（柠檬可加可不加，我怕腥，所以加了）
切半个西红柿，用小刀在表皮划几刀，放锅里煮，达到去皮
牛肉过筛，剁碎西红柿和青菜，准备下锅
倒入少量核桃油，放入牛肉炒（中火）
倒入西红柿，继续翻炒
倒入青菜，继续翻炒
看到锅里快没水的时候，调小火
加入水后调中火，然后放入面条
放入面条，根据自己宝宝的食量来控制面条的量。
起锅啦！
辣煮花蟹
改变清煮的海鲜烹饪方式，辣、爽。
用料：
三只花蟹
半个洋葱或红葱头
十个小米椒
一勺海天黄豆酱
一勺干辣椒
适量葱、姜、蒜
适量盐、油、生抽
做法：
将买回来的蟹放水里养半天，放少点盐。
将所有配料切丁。花蟹切两下，切多了里面的膏就没啦，将两个大前脚用刀背敲开。葱切段备用。
油锅烧起来，可以多放油，下配料炒香加入一勺海天酱、少许盐、鸡粉，入花蟹炒变红，加生抽、水，水不要盖过蟹，盖上锅盖闷二三分钟，收汁加葱段起锅。
红枣粽子
用料：
500克糯米
22片粽叶
40-50颗红枣
做法：
糯米洗干净，泡一夜（天热可以放在冰箱），增加糯米粘稠度
粽叶洗干净，上锅煮，消毒并使粽叶柔软
红枣洗干净备用
将两片粽叶头尾交叉放置，折叠（此处应想象），保持手型放入糯米和红枣，合上盖扎紧绳～
将包好的粽子放入高压锅中，水漫过粽子，煮一小时左右，煮好再泡两小时，增加口感，就可以出锅了
剥开粽叶，享用～
白萝卜焖牛腩
有铸铁或者高压锅的话，10分钟之内就可以搞定的萝卜焖牛腩

无油 无复杂香料 基本等于清炖 重口味的我没少加盐

减肥期间吃起来很安全...
用料：
1根白萝卜
牛腩
盐
生抽
一颗大料
枸杞
香菜
做法：
白萝卜切滚刀块，下锅，码一层盐，
牛腩直接进锅，顺着锅壁加一点生抽，一颗大料
加锅盖 闷10分钟 开锅之后放枸杞和香菜
南瓜糖水汤+ 竹蔗茅根饮+ 土豆沙拉【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@敏-35
用料：
#南瓜糖水汤
150克南瓜（切片）
20克冰糖
3颗红枣
10粒麦冬（可选）
#竹蔗茅根饮
1包竹蔗茅根饮汤水包
#土豆沙拉
3个小土豆（切丁）
1个小红薯（切丁）
1克盐
1个鸡蛋
少许黑胡椒
2勺沙拉酱
10克酸奶
1勺蜂蜜
做法：
沙拉酱酸奶蜂蜜调成汁，南瓜切片。
红薯土豆去皮切丁，鸡蛋放入克碗加入水，一起放入白瓷盘。
两口炖盅内分别放入南瓜糖水汤和竹主蔗茅根饮原料，并注入水至8分，放入炖盅架内。
北鼎蒸炖锅下层入炖架，注入水至炖盅水位线。
上层放蒸架，选择蒸模式设定60分钟。
30分钟后先取出上层白瓷盘，鸡蛋过凉水后切丁，和红薯土豆丁放一起，加入沙拉汁黑胡椒和盐拌匀后冷藏。
待程序结束后取出炖盅，配上冷藏过后的沙拉一起享用。
吮指原味鸡～秒杀k爷爷和m叔叔
小孩子爱吃这口，大人不放心炸鸡的油和里面加的东西，那就在家里给孩子做。不但孩子爱吃，家人都爱吃的吮指原味鸡。
用料：
6只新鲜鸡琵琶腿
做法：
鸡腿洗干净控水后，用牙签在鸡腿扎小洞，为了方便入味
加入蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，一点盐，一勺五香粉，一勺胡椒粉，一点白糖，两勺料酒，一点辣椒粉，腌制入味
保鲜膜封好，腌制两小时
准备一个大碗，放多点家里的面粉，再放入淀粉，比例是2：1，在放一勺五香粉搅匀
再取一个大碗，里面打两个鸡蛋，放两勺面粉，一勺淀粉，适量鲜奶，调成面糊
这样的状态，别太稠，要稍微稀一点
腌好的鸡腿先丢在面粉的大碗里，均匀裹面粉

再把鸡腿在面粉里用力按几下
再丢进面糊里均匀裹面糊
再丢进面粉大碗里裹面粉，按压几下
潇洒的抖掉多余面粉
油温180℃，鸡腿炸十分钟
炸呀炸
炸到两面金黄酥脆
大功告成，装盘开吃，女儿一口气吃两个。总问：爸爸，什么时候炸鸡腿🤗🤗😏😏
刀豆海参
用料：
300克刀豆
3只熟海参
做法：
热锅冷油，加入姜蒜，刀豆海参翻炒1分钟，加锅盖，改中火，焖2分钟。
淀粉加水勾芡，起锅
瘦身早餐｜杂蔬蛋花咸燕麦粥，超级快手，低卡低热量高纤维
很多人早餐都有吃燕麦的习惯，最常见的是用热水或者牛奶泡开，但燕麦除了吃甜的还可以煮成咸的燕麦粥！早上吃碗燕麦粥，营养丰富还能减脂瘦身哦！如果你吃腻了牛奶燕麦，不如试试这款杂蔬蛋花燕麦粥吧！
用料：
50克快熟燕麦
1个鸡蛋
小半根玉米
1颗青菜
半个番茄
少许盐
少许香油
看个人喜好黑椒
做法：
玉米切粒，番茄切小块，菜叶切碎，鸡蛋打成蛋液
（青菜只要菜叶是因为菜叶比较快熟，菜梗需要煮久一点，不太适合燕麦粥）
燕麦冷水下锅，燕麦和水的比例是1:3
水开后放入三种菜粒，煮两分钟后放入蛋液，快速搅匀
燕麦粥再次煮滚后，放入一点点盐和一点点香油，喜欢的话还可以放一点黑椒
（盐和香油放一点点就可以了，确定不了的话也可以盛在碗里之后再慢慢放）
整个煮的过程不超过5分钟，非常简单快手，但燕麦粥已经非常浓郁，比煮大米粥快很多！
沙茶牛尾
用料：
500克牛尾
半个白洋葱（切块）
3片菠萝（切块）
1汤匙植物油
1块生姜（切片）
500毫升水
3汤匙沙茶酱
3茶匙老抽
3汤匙生抽
2茶匙白糖
做法：
将牛尾放入清水中。
煮沸后撇除表层浮沫。
捞出用清水冲净。
锅内放油，加入一半的洋葱煸炒，依次放入水。
沙茶酱、姜片、老抽、生抽、糖和牛尾。
汁水要盖过牛尾，大火煮开后转小火炖至酥烂。
捞出牛尾。
汁水放入剩下的洋葱、菠萝块大火收汁。
至粘稠状。
装盘，汁水淋在牛尾上即可。
红枣蒸蛋糕
自己很喜欢吃蒸蛋糕，根据做了几次的菜谱改良了一下，大家可以参考！
用料：
5-6颗红枣
4个鸡蛋
80克低筋面粉
35-40克白砂糖
80克牛奶
25克花生油
做法：
红枣我用的是和田玉大红枣，去核，切碎，放入搅拌机➕牛奶打成奶昔状
打成奶昔状的红枣酱里加入花生油搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白分三次加入白糖，打到弯勾状
红枣酱里加入低筋面粉搅拌均匀。分三次把红枣酱加入打发的蛋白里搅拌均匀，注意！不能打圈搅拌，只能上下左右翻动，混合好了用保鲜袋套上，放入锅中隔水蒸40分钟就可以了！（先大火将水煮沸，转中火蒸）同样的方法把红枣换成香蕉味道也很不错！
番茄煎蛋汤♨️
某天看节目看到四川那边习惯吃番茄煎蛋汤，有别于我们传统的西红柿蛋花汤，鸡蛋煎至后，蛋汤更香拉～
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3片绿叶菜
少许盐
2片姜
做法：
西红柿热水焖下，去皮备用
西红柿切块备用。
鸡蛋加入一小撮盐，少许清水打散备用。
开火。放油烧热，把蛋液倒入锅中，煎至两面金黄。
放入番茄块翻炒均匀。
放入清水（高汤），烧开放入绿叶菜，放盐、（鸡精）调味即可。
开吃。
黄瓜鸡蛋饼    小美
用料：
80克（两根黄瓜的）黄瓜皮
2个鸡蛋
5克盐
100克水
120克面粉
做法：
黄瓜皮，鸡蛋，盐，水同事放入主锅，时间10秒/速度4-8进行打磨。
打磨好如图。
加入面粉时间15秒/速度3-5进行搅拌。
搅拌好如图！
平底锅刷少许油倒入面糊，摊成面饼撒上黑芝麻。
煎至饼熟即可出锅。
做好先放板上，切块整理成喜欢的型状，我这做的事三人分的饼。
摆入盘中，配上自己做小菜，水果和五谷豆浆精致的早餐20分钟完成。
红枣粽子/豆沙粽子
平时饮食习惯是南甜北咸，到了粽子这里却是北甜南咸。
并不太会包，包前也做了不少手法的功课。还好，用上了。

有两点很重要:
☘️米一定要泡透，记得两年前去婆婆家，婆婆包粽子，米要泡好几天，我都怕泡坏了，婆婆说换水就行。
☘️还有，一定要煮透才好吃，婆婆曾跟我说，她记得小时候她父亲煮粽子是煮一宿的，我当时很惊讶，印象深刻。
用料：
20片粽叶
500克糯米
6颗红枣
100克豆沙馅
做法：
清水泡米，我泡了一夜
煮粽叶，凉水下锅，水开后煮了大约8-10分钟
材料备齐，开始
剪掉粽叶的根部，还有叶子尖
米~红枣/豆沙~米，拍的过程照片少了，只有这张
用绳子捆好，我是买粽叶同时买的捆粽子用的马莲草
包好了
下锅煮，加够足量的水，因为时间不多，我煮了近两个小时，有的说要煮四小时的。我觉得我煮的算时间短的。
煮的时间长可以充分让粽叶香味入到糯米里。
煮好了，上桌啦！满屋都飘着粽子的香味。
打开来，又黏又软的糯米粽，散发着粽叶的香气，红枣的香甜，非常好吃😋。
红枣蛋糕#麦子厨房轻食机#
喜欢红枣独有的香味和红糖搭配做一个好吃的红枣蛋糕~
用料：
35克红枣丁
50克红糖
250克牛奶
1个鸡蛋
4克泡打粉
160克低筋面粉
做法：
准备好以上食材，红枣提前切丁
泡打粉和低筋面粉混合过筛，加入牛奶和红枣丁搅拌均匀
加入打散的鸡蛋
搅拌均匀
轻食机烤盘预热
倒入面糊
盖上盖烤五分钟
表面金黄即可
可香啦
切块满满的红枣粒，可好吃啦
喜欢做起来吧！
老面发酵馒头
一锅蒸四个馒头居然挤在一起了😜😜
用料：
克水
克面粉
老面
小苏打或者碱面
克糖
克面
做法：
看小贴士
看小贴士
外酥内软的葱花烙饼
烙饼做不好的结果就是硬硬硬
怎样才能外酥里嫩
什么温水热水和面都不需要

最简单的方法就是和一个较软的面团，然后盖上盖子不理它，放在那里醒时间长一些。

早上吃可以头天晚上和好，晚上吃可以下午和好。天热放冰箱，天冷就那么放着。

如果突然想做时间不够醒面怎么办，加一小撮小苏打和面，醒半小时。
用料：
克面粉
适量油
适量盐
葱花
做法：
和一个光滑较软的面团，醒两小时以上。
擀面，面团醒好更软了，操作的时候要洒干面粉防粘，也可以抹油。
面片上抹油，别吝啬，多抹点。洒盐。
【重点来了】洒些干面粉，形成油酥，出来的饼容易分层。
洒葱花
卷
卷
擀成饼
电饼档或炒锅倒油（油不能少），油热之后小火烙至两面金黄，烙的过程不时转动饼让它受热均匀。如果喜欢饼皮较脆就全程不盖盖子，如果喜欢软一点，可以盖盖子烙。
烙好稍凉不烫手时
上手
粗鲁点
把饼揉作一团
然后撕开
当然，也可以直接切开一块块的。
无花果塔
分量：7寸圆塔模
烘焙：180°C  中层上下火  40分钟
用料：
#塔皮
150克低筋面粉
75克黄油
45克糖粉
1个（约45克）鸡蛋
1克盐
#奶酪塔馅
100克淡奶油
100克奶油奶酪
45克糖粉
少许柠檬汁
4个无花果
做法：
准备材料。将塔皮用的低筋面粉、糖粉、盐混合称量；塔馅用的奶油奶酪室温软化。
制作塔皮：黄油切小块（无需软化），放入混合好的低筋面粉和糖粉中，用手搓成酥粒状态。留出少量的一小部分，最后撒在塔面使用。
剩下的酥粒中，加入鸡蛋，混合成无干粉的面团。
放入保鲜袋中，保鲜袋要比7寸塔模大一圈。隔着保鲜袋将塔皮擀成约2毫米厚的方形，放入冷藏30分钟。
制作奶酪塔馅：软化好的奶油奶酪稍微搅打后放入糖粉，拌匀。
加少许柠檬汁，拌成起司糊。
倒入淡奶油，搅匀即可。
取出冷藏好的塔皮面团，铺入模具，四周贴合模具，多余的塔皮用擀面杖擀下来。擀下来的面皮可以做几个小塔。
用叉子在底部扎孔，以防烤制过程中膨起。
将奶油奶酪塔馅均匀涂抹在塔皮上，八分满即可。
将无花果洗净切四瓣，摆在奶酪塔馅上面，撒上开始预留的酥粒。
放入预热好的烤箱中（预热通常要15分钟），180°C中层上下火，烤制40分钟。放凉后脱模冷藏2小时以上，切块食用。
电压力锅版 蒸芋艿头（2人份）一次成功，不会手痒！
天哪，据说洗芋艿手会痒，把我给吓得，立刻戴上了手套！
用料：
6个芋艿头（鸡蛋大小）
300克水
做法：
看见没？第一次做的宝宝们，一定记得戴上手套再冲水刷洗芋艿头哦！否则据说手会痒。
用刷子刷下来那么多毛毛，好恐怖，幸亏我水槽过滤篓里还用了过滤网，都被拦住了，不然我怀疑下水道会被堵住！
把刷洗干净的芋艿头放在蒸架上。
在电压力锅内胆锅里放300克水，差不多就是这么多。
把芋艿头和蒸架放到内胆锅里去。
把内胆锅放到电压力锅里去，盖上盖子，确认排气阀在关闭排气的状态。
电压力锅，点“本色蒸”，点“口感”，调节成“清香”档，压力比较小一点，蒸的时间也比较短一点，20分钟，也就差不多蒸好了。

等做好以后，关闭电压力锅电源。

切记：等浮气阀落下以后才可以开盖哦！不然水会从排气孔喷溅出来（会受伤）。
把芋艿头夹到碗里。
把皮剥了。
顺便来个芒果。
再来点你家有的火锅调料、酱料，比如海鲜酱、香菇酱、虾酱、牛肉酱、番茄酱、甜辣酱、蒜蓉酱、老干妈、白砂糖、红糖，真正可咸可甜。
西柚蜂蜜水
来一点夏天的味道！
用料：
1个西柚
1勺蜂蜜
1勺白砂糖
做法：
西柚切片，根据杯子容量大小，自己决定放几片。（我是小杯，一杯一片）
温水冲泡蜂蜜1勺，白砂糖1勺。
加入西柚片，放到冰箱冷藏。
完成咯！按不同容量的杯子，可以调整食材的用量。（准备好冰块，更好喝哟）
姜母鸭和鸭汤西兰花
用料：
番鸭
生姜
香叶与八角
酱油2勺、蚝油1勺、冰糖一块，盐巴适量
做法：
将番鸭剪成块，与香叶和八角一起放到高压锅中压熟，水位刚好没过鸭肉即可
准备好姜片，将姜片先放油里小火煎至双面金黄微焦，放入已经压熟的鸭肉翻炒，令有姜香的油与鸭肉混合均匀
加入酱油、盐巴、蚝油与冰糖，继续翻炒均匀
加入没过鸭肉的水，此时将姜片捞出百分九十，不然姜味太重，盖上盖子，中火焖煮15分钟
开盖，差不多收汁时起锅！
刚才压鸭肉的汤可被浪费了！！将八角与香料捞起扔掉，留下纯汤备用
将西兰花放油里炒一下，倒入鸭汤，加入盐巴，盖上盖子，期间用勺子试探西兰花是否熟了。
等西兰花熟了就可以起锅啦.！比放味精可好吃一百倍呢！
大理石雪纺蛋糕
用料：
60g低粉
5g可可粉
4个（大个）鸡蛋
70g白糖
40g玉米油
40ml牛奶
2滴香草精
5g朗姆酒
1g盐
做法：
蛋黄加入20g白糖用打蛋器搅拌至颜色发白
加入牛奶
加入玉米油
加入香草精和朗姆酒拌匀
加入过筛后的低粉
用刮刀拌匀
可可粉加入少许热水调匀
加入一勺蛋黄糊拌匀
蛋白加入50g白糖
用电动打蛋器打至干性发泡
取少量蛋白加入巧克力糊里
拌匀即成可可面糊
取1/3量的蛋白放入蛋黄糊里
拌匀
把可可面糊倒入白面糊里
翻拌两下
将面糊倒入模具内，用筷子在里面画圈即可得到大理石纹路
烤箱预热175度，中下层，烤45分钟即可，冷却后倒扣模具，待凉后脱模
水煮蚕蛹
简单的菜，希望在这寒冬能给你味蕾的惊喜~
用料：
300g蚕蛹
10粒花椒
1颗八角
一片香叶
适量盐
做法：
蚕蛹洗净，水烧开，蚕蛹过水捞出。
水适量，加入花椒，八角，香叶，煮沸，盐适量，加蚕蛹。
五分钟左右关火，蚕蛹捞出，味道杠杠滴~
外酥里糯非常好吃的芋头猪肉丸子
芋头中碳水化合物丰富，特别是淀粉含量很高，含有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、磷、钙等矿质元素。此外芋头还含有对牙齿很重要的氟元素。芋头不仅口感细软、营养丰富，并且具有强身健体、解毒防癌、洁齿防龋等作用，可以用作粮食，用于充饥来缓解饥饿，改善营养不良和抵抗力弱的问题。
用料：
1个芋头
100克猪肉馅
1个鸡蛋
2根小葱
3片姜
2克盐
做法：
准备食材。芋头洗净刮皮，肉馅化开，我是冰箱里有点上次用剩的肉馅。
芋头切薄片。
放入蒸锅开始蒸，锅开算时间，蒸15分钟。
蒸好的芋头捣成泥。
葱切细，姜切末。
芋头泥中加入肉馅，磕入一个鸡蛋，放入盐、葱姜，搅拌均匀。
一手抓点馅，搓成圆球。依次做好所有。
锅中倒入适量油，油温七成热时，下入丸子开始炸。
炸至金黄捞出控油。
好吃的芋头猪肉丸子就做好了。
成品。
蜜红豆面包
很久都不写菜谱了，觉得有些麻烦，没想到好朋友经常会问我要烘焙的方子，她说照着我给的方子，做出来的都超级成功，很有成就感，所以把我赖上了，哈哈哈~~
听到这样的话，我也挺开心的，因为我发菜谱只是为了记录，方便我自己使用，通常是我经常做的，有兴趣时会写一下菜谱，更多都是记在小本本上，发在这里有步骤有图片的菜谱，能更好的帮到身边喜爱烘焙的人，也是一件快乐的事呢~~
昨天朋友问我要红豆面包的方子，才想起来之前做了蜜红豆，还有两小盒冻在冰箱里，今天就烤了两种蜜红豆面包，顺便拍了步骤图，写下这个菜谱。
用料：
250克高筋面粉
30克糖
3克盐
110克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
25克黄油
适量蜜红豆
做法：
我用的后酵母法。把除酵母和黄油之外的材料混合成团，放到一旁静置一小时以上，这时已出厚膜，用大约10克水化开酵母，揉进面团里，然后搓，摔打面团一阵，加入黄油，再继续搓，摔打面团约6~8分钟，就已经成手套膜。
放入盆中，盖上保鲜膜，发酵到面团两倍大，手指戳个洞，不反弹，不回缩，就好了。
发酵好以后，这个量可以做一个红豆吐司，也可以做任意面包，这个随意。我做了两种，一种是蜜红豆在面包里面，一种是蜜红豆在面包外面。
面团分了六份，每份大约80克，排气、滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。
松驰好的面团，三份将蜜红豆像包子一样包好，整形，另外三份，搓成细长条，像编辫子一样编好。
放入铺了油纸的烤盘中，二次发酵。
发酵好以后，表面刷一层薄薄的蛋液。小面包上撒些黑或白芝麻。长条面包铺上蜜红豆。
在蜜红豆上面再挤上几条沙拉酱。
烤箱170度提前预热，烤30分钟，上色后及时盖锡纸。
成品图，厨房里飘着烘焙食物的香气~
一个人吃的少，早餐一次也就吃一个，吃不完装保鲜袋密封，放冰箱冷冻，吃之前，拿出自然解冻，口感依然喧软有弹性，不建议放冷藏，因为会让面包组织老化，影响面包的口感。
背面~
侧面~~
素炒嫩南瓜丝
在家吃了一次外婆炒的嫩南瓜丝以后，想念了好久，打电话问了配方以后，自己在单位也能做啦！此菜谱送给像我一样的菜鸟，用最简单的材料做出美味！
用料：
一根嫩南瓜
3～4个干海椒
一小块生姜
适量盐
做法：
嫩南瓜切丝，生姜切丝
锅里放油，至油热后，放入生姜丝，干海椒（掰成两节），煎出香味，或海椒由红变黑时倒入嫩南瓜丝
翻炒翻炒再翻炒至出水变软后加盐，关火。然后就上盘，开吃 (๑>؂<๑）
至于生姜的量，大概就是这么多
玛格丽特披萨Margherita
PIN TASTE什品家独家的意式PIZZA食谱 
制作/FABBIO 
编写/眠子

写在前面：地道的意式薄pizza卖相是朴实无华的，厨友们如果想让卖相上更惊艳，就自行装饰吧~来自意大利的FABBIO大厨做出来的那一刻我们也是惊呆了，因为实在是太……朴实了，以至于很担心卖不出去233333

科普：正宗意大利披萨只有面饼、芝士、橄榄油和番茄酱，简单中透出纯粹，这样做才算是正宗的意大利披萨。正宗的意大利披萨面饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的，自己尝试过几次一直不成功，最后都是先用擀面杖擀一个圆饼，再用手抻大(￣▽￣")。
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玛格丽特披萨Margherita
（意大利国旗披萨）

Rosso del pomodoro, bianco del formaggioM verde del basilico, questi tre colori si formano la bandiera italiana. E il nome “ MARGHERITTA”è uscito dal nome della pricipessa di Savoia.
Una delle pizze più vendute nel mondo.
番茄红、奶酪白、罗勒绿构成意大利国旗，因萨伏伊王朝玛格丽特公主得名。
全球最畅销的披萨。

Ingredienti: salsa di pomodoro , mozzarella, basilic
材料：披萨面饼、番茄酱、奶酪、新鲜罗勒
用料：
2杯，加揉面用面粉适量（两个薄底25厘米大号披萨的量）面粉
2g酵母
200毫升温水
两大勺橄榄油
一小勺蜂蜜
番茄酱
新鲜罗勒
奶酪
一小撮盐
做法：
面粉、酵母、温水、橄榄油、蜂蜜、盐混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵30分钟差不多两倍大。（食材图片仅供参考= =）
面团排气，一分为二；每块用擀面杖擀成薄薄的直径约25厘米的饼，无需压边
烤箱180度预热。
面饼抹上适量番茄酱，铺上厚厚的奶酪，再点缀一些罗勒叶。
放入烤箱烤15分钟左右，出炉后，趁热滴上几滴橄榄油，即可享用。
培根金枪鱼披萨+水果披萨
在家自已做披萨，新鲜的面饼，随意的辅料，惬意的情怀。面饼外酥内软，辅料浓香拉丝，是你喜欢的吗？关注并收藏，和我一起做美食！
用料：
2个8寸的量面饼部分：
200克（用高筋也可以，高筋加低筋也可以）中筋面粉
1个蛋清
130ml牛奶（水）
2克酵母
30克白糖
2克食盐
20ml橄榄油
金枪鱼披萨辅料部分：
3勺披萨酱
150克马苏里拉芝士
2片培根
8只虾仁
1罐（取几点肉）金枪鱼罐头
水果披萨的水果：
适量芒果粒
菠萝粒
1根小米香蕉
火龙果粒
5勺沙拉酱
做法：
常温发酵：面饼部分材料全部放厨师机揉到拓展，取出来盖保鲜膜发酵，或者直接放进烤箱发酵1-2小时到2倍大。放烤箱发酵温度不能超过40°。
冷藏发酵：除白糖、食盐、橄榄油，面饼部分其他材料混合后搓圆放冰箱冷藏发酵17-30小时，上图为发酵24小时照片。
面团发酵好，拉开里面有蜂窝状组织，就可。
常温发酵好的，拍打排气后分成两份，盖保鲜膜醒20-30分钟。
冷藏发酵的，继续放进厨师机，加入盐、糖、橄榄油后揉到出膜。再拿出来排气，分成两份，醒20-30分钟。
醒好后，擀面杖擀成圆饼，放入8寸披萨盘，用手整理好，边缘可以像上图这样卷起来。不要边缘也可以的。
虾仁等材料用纸巾吸一下水分。
培根是冷冻的，解冻后要用纸巾把水分吸干。
芝士解冻后再用。
水果也要吸一下水分。水果披萨里水果的量就是一个点缀，千万不能放太多，放多会烤出很多水的。
做水果披萨的面饼提前放烤箱180-200°，烘烤5-8分钟，至面饼微黄，再取出放料。
培根披萨的面饼不用提前烤，底部要用叉子或者牙签等物戳很多小洞，防止面饼膨胀变型，还可以更好的透气。
培根披萨先抹披萨酱，涂抹均勻，然后放一层马苏里拉芝士。
芝士上面铺满培根，放几个虾仁，再盖一层马苏里拉芝士。
上面再放几点金枪鱼罐头里的肉，最后再放点马苏里拉芝士盖上。这一步还可以放点豌豆，洋葱，玉米粒等物点缀，看个人喜欢。切记，一是不能放多，特别放含水量大的蔬菜，水果一定不能多放，以免烤出很多水来。
我没有放蔬菜，全是肉🥩。哈哈。
上述准备好，把烤箱开到最大温度，预热5-10分钟。
水果披萨底部抹的是沙拉酱，沙拉酱的配方和制作方式我已发过，关注我搜索一下。
然后放芝士。
然后放水果，再盖上芝士。
烘烤温度180°，表面金黄色，边缘有点烤焦即可。
培根披萨进烤箱，180-200°烤20分钟，金黄色即可。
水果披萨出炉照片。180°，20分钟。
培根披萨外酥内软，特别香！
拉丝很好，照片拍的不好，可以拉很长的，多放些芝士就拉丝了。
以上就是昨天烤的两个披萨，关注我，一起学烘焙！
粽子（自制肉粽）
用料：
8量杯（约1250克）糯米
50片粽叶
500克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
2片姜
3克盐
做法：
粽叶浸泡10分钟洗干净，锅里煮一下，水开关火。
五花肉洗干净，切片，加生姜、半勺老抽、一勺生抽腌制三、四小时。
糯米洗干净，加一勺生抽，半勺老抽，5克盐拌匀。
然后就可以开始包粽子了。
米包的时候一定要按实，绳子要系紧。
包好的粽子。
放入高压锅，水没过粽子。大火烧开，中火5分钟，转小火25分钟。关火，焖一两小时。再加水没过粽子，水开，小火继续烧15-20分钟。
捞出来。一两天能吃完的，放冰箱冷藏，吃不完的放冷冻。
快手番茄🍅牛肉肠粉
用料：
1个西红柿
50克牛肉
3勺生抽
10克油
250克肠粉专用粉
120克水
半条萝卜干
做法：
250克粉+100克水调浆待用
牛肉切碎+（酱油、沙茶酱）1勺+生粉少许提前腌制
番茄🍅切碎待用
用电饼铛蒸熟+牛肉+番茄
肉饼蒸蛋（创新/简易材料版）
小时候就很爱吃这个菜 最近闲来无事就想“复刻”一下以前的记忆 毕竟我现在发现我再也不是厨房黑洞了有点膨胀 写下第一个菜谱 请大家不要太过于严格哈

我感觉这道菜受用面积挺大 不管是小孩子 大人 或者你牙不好 还是胃动力差...都是一款很好下饭 不用费力去吃也比大鱼大肉清淡一点但又能吃点肉解解馋的选择

铺垫有点多 为什么说这是创新简易版呢 因为我记得以前材料大多是是马蹄或者藕 或者海鲜什么的 我最近做的时候发现家里没有这些东西 时差党这些买起来也相对比较麻烦 于是我就拿出了冰箱里的黄瓜 吃完发现 哇真的挺不错的 所以现在和大家分享一下
用料：
想吃的量肉馅
半根（如果肉多可以增加一点 不过最好不要超过1根）黄瓜
1～2个鸡蛋
料酒
生抽
盐
糖
白胡椒粉
麻油（香油）
食用油
淀粉
清水
葱
姜
做法：
我用的就是现成绞好的肉馅 不要买调过味的哦 如果找不到现成的也可以自己剁

先分几次 每次加一点点清水 然后一个方向搅肉馅 让它湿润一点 总共的水量加起来不要超过1个吃饭的勺

然后加入 料酒 生抽 盐 糖 白胡椒粉（这些用量确实不太容易描述 因为肉馅的用量不同 口味也会不同 大致来说就是用一个好记量的工具吧 我是用一个小茶勺）我做饭糖一直放的不少 本身口味偏甜 不喜欢的可以少放点 不过糖和白胡椒粉都是很提味的哦 
再加入一小勺炒菜的油 再加一点麻油 加入葱末姜末（不喜欢的也可以不加）然后朝一个方向搅肉馅 让调料都吸收进去

搅得肉馅上劲 不用凑近就能闻到酱油的香味的时候就差不多了 这时候再加一点淀粉 然后再搅拌均匀

这时候我们就把肉馅放旁边 现在来切黄瓜（可能会问为什么一开始不切黄瓜 第一是合理运用时间 大家都很忙的 第二 先拌肉馅然后切黄瓜的时间能让肉馅更好的入味）

黄瓜切成小丁 如图 这里我放了半根
还是像刚才一样朝一个方向搅肉馅 把黄瓜丁都拌进去 然后像图里这样挖出一个小洞

这时候可以稍微整理一下肉馅 但是不要去用力按压这样味道不好 我把边缘弄的平整了一些然后用厨房纸把碗上面的一些有的没的给擦了
嗑入一个鸡蛋 然后就拿到蒸锅上蒸啦

一般中火～大火蒸15-20分钟左右就可以了 不放心的话可以关火再焖一会 看自己的火力调整 
快开动吧
5分钟的晚餐——日式肥牛饭
日式肥牛饭，起源于当时日本很多穷人吃不起好的东西，就把碎牛肉和洋葱一起炒一炒，盖在饭上，加点糖，加点酱油。就是一顿有菜有饭的晚餐了，到现在，其实日式肥牛饭也是相当于中国的快餐的存在，最近疫情比较严重，大家都没出门，有些小伙伴吃饭就成问题了，其实在家里做一份日式肥牛饭简直不需要任何厨艺，快速，简单，好吃，管饱，大家来试试看。
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1碗米饭
1个鸡蛋
30ml味淋
15ml酱油
10克白糖
做法：
家里平时没有买肥牛，都是整块的牛肉自己手切，今天切的是一口牛胸口肉，有肥有瘦，适合今天的肥牛饭，如果自己切不来的话，买的肥牛卷更加没问题。
肥牛切成薄薄的片，备用。
然后非常重要的辅料就是洋葱，洋葱切好备用。
起锅热油，加入洋葱翻炒。
炒到洋葱略微透明就好。
这个时候就加入肥牛。
翻炒一下，让肥牛煎香一点，等牛肉都变了颜色，肥肉煎出了香味即可。
加入味淋。味淋其实就是甜料酒，如果没有味淋的话，加一点料酒，和白糖就可以。
加入一点酱油增加咸味，如果喜欢甜一些，还可以加入一点白糖。
翻炒1分钟，就可以关火啦。肥牛部分就完成了。
现在要做的，就是打一碗饭。
盖上肥牛和洋葱。
啊，你想要个鸡蛋？？  好办！  今天顺便分享一下benedict蛋的做法。
首先用碗将鸡蛋打进去。
煮一锅水，先煮开。
关火后，用勺子将水面旋转一下，放入鸡蛋。  等大概3分钟，就完成了。
好了，把鸡蛋放在饭上！  嗯嗯 ，完美完美！！
把蛋拨开，嗯嗯  舒服！
米饭和汤汁拌在一起，一口一口停不下来啊～  真香。
葛粉
生滓止渴，清热除烦。治烦热，口渴，热疮，喉痹。醒酒，治喉痹，齿痛。
用料：
克开水               约300
克糖                   约30
葛粉               约50g
5克凉开水
做法：
倒入适量葛粉
添加少许凉开水低于30℃化开葛粉，切记不能过热否则外面烫熟里面就化不开了，不要过多水能化开就行，否则后面冲不开
开水一定要冒泡那种开，95℃以上
冲葛粉～趁热倒入开水，一边倒一边搅动，一个方向不停的搅（我一人操作没办法拍照），搅动成这样就停止倒水
喜欢甜的趁热倒入白糖搅拌均匀稍凉就可以吃了，不喜欢甜的可以不加糖
无锡小笼包【附小视频手法】
小镇原有一家20多年的小笼包老店，被上选为“无锡好味道”，由于店主的某种无奈，却是在年前易主了，前几天忽然想起谗小笼包的味道，跑去吃后，感觉全都变味了😓所以在家认真研究复制了一款适合自己的小笼包😋😋
用料：
#皮冻#
200克鲜猪皮
400克。加工猪皮用白醋一勺（没有白醋，红醋也可用）水
#肉馅#
300克猪皮冻
500克前腿夹芯肉末
盐少许
糖适量
鸡精少许
生抽少许
老抽少许
胡椒粉少许
20克葱姜水
#面皮#
500克中筋面粉
270克温水
做法：
猪皮洗净，切手掌大小的块，放一锅水，水没过猪皮，加一勺白醋（能去膻味），烧开。拿出来洗净，切除皮上的肥肉，切成细条，高压锅加400克水，猪皮丝，料酒，葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽（上色），煮上汽后5分钟，改小火再煮5分钟，凉后捞出葱姜，放冰箱冷冻1小时。取出，切片，切条，剁碎备用。
葱姜水：葱切段，姜切丝，加20克水，爪捏，滤出水倒入肉末中。
肉末加盐，鸡精，葱姜水，料酒一勺，糖，顺一个方向搅拌上劲。加入肉皮冻拌匀，冷藏备用。
面粉加温水揉成团，覆盖保鲜膜，静置30分钟。
取出面团搓成长条，切36个左右的小段
小段竖起略整圆，用手心压扁
擀成中间厚，边上薄的面片
包入20～25克的馅料，捏成小笼包。
锅中烧开水，小笼装入笼中。上汽后，放入锅里蒸8～9分钟。
出锅，大家都来吃～👻👻😋
这是以前包三鲜包的视屏，仅作参考😉😉
黄豆芽烧五花肉
用料：
500克黄豆芽
300克五花肉
1把粉条
1根葱
3片姜
1个八角
1块良姜
1片香叶
6粒花椒
适量香菜
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺五香粉
做法：
带皮五花肉切小块，粉条冷水泡一小时，黄豆芽洗干净（我不喜欢成品有豆芽皮所以。。。豆芽皮被我一个个去掉了）
1热锅倒一点点油（油比炒菜要少，因为五花肉会出油）2.放入五花肉小火煸炒出油
加入调料和葱姜煸炒出香味
加生抽4茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙
加入开水炖10分钟
放入黄豆芽继续炖
黄豆芽软烂后加入泡好的粉条，五香粉适量
粉条熟了撒一把香菜就可以出锅了
苦瓜炒蛋
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
1勺剁椒
做法：
苦瓜切细片，考验刀功
水开加盐焯30秒，捞出过凉水，控干备用
加到加盐胡椒粉打散
热油滑炒出锅备用
油热爆炒苦瓜，加一勺剁椒，快速翻炒，加勺糖，放入鸡蛋出锅
第一口“肿么这么苦😂”
第二口“我干嘛要为难自己😂”
第三口“我可以了，好像就是这个味儿”
第四口“嗯？有点上头。。肿么肥四🤔”
第五口“啊。。莫名好吃。。不苦了耶”
地三鲜
地三鲜，道地东北菜。
起初认识它的时候是在很久以前，一次偶然的机会在一家门脸小到不行的东北菜馆点过这道菜。当时一朋友点了这么一道菜还给很我们人身攻击，说他小气。结果最后一连点了三盘，大家都还意犹未尽，可见这道“素食”的诱惑性。
今天介绍的这款“地三鲜”中除了茄子，土豆，和青椒以外还添加了一样我个人认为很好吃很增香的原料——新鲜的口蘑，烹煮过后口蘑的鲜甜味道融入酱汁，使得整盘菜增色不少，味道上也多了一丝清香。由于口蘑的质感烹煮过后十分接近“肉”的口感，所以家人吃完这道菜都没发觉原来它是“素食”~实际上也从三鲜变为了四鲜~
用料：
1条茄子
1个土豆
1/2个青椒
4个口蘑/杏鲍菇
姜末
蒜末
葱花
生抽
蚝油
盐
糖
花雕酒
淀粉
色拉油
醋
做法：
茄子，土豆切滚刀块。
口蘑一开四，切成块状。
姜切末或片都可以。
蒜切末。
葱切葱花。
注：马铃薯切好后需要泡水，洗去表面的淀粉质再沥干水份。
图片中看不到土豆块，因为已经在过油了，由于是和下面照片同时拍的。
这道菜好吃的原因是将三（四）鲜过油，经过油炸的蔬菜不仅容易成熟，也更香甜。
过油时最好选用小锅，我用的是小奶锅，这样不用放太多油，就可以炸食物了。
四鲜过油的顺序：1土豆2茄子3口蘑4青椒
注：土豆块要炸制金黄色大约2-3分钟，茄子炸软即可大约1分钟，口蘑炸制有些微微收缩大约1分钟，青椒只需30秒就好。所有原料过油时间不同是为了在烹煮时成熟的时间一致，所以不好煮熟的土豆用最长时间去炸。如果想做出好吃地三鲜还是建议所有原料过油，不然只是汆烫和煸炒是不能真正做出这道菜诱人的味道。
炒锅烧热，加入一点点油，爆香姜末和蒜末，然后加入炸好的马铃薯、茄子和口蘑，翻炒均匀后加入清水或高汤，水量要和所有原料持平。煮开后调味，生抽，蚝油，盐，糖和一些花雕酒。大约烧个2分钟，汤汁有些浓缩时加入青椒和葱花，稍微翻炒两下，用水淀粉勾薄芡。出锅前淋入几滴醋。再次翻炒均匀，就完成了。
三种主要原料虽有不同的味道，但炒在一起又是那么的搭配。添加口蘑又似曾肉的口感。整道菜十分下饭，美味可口。
美极鲜味波士顿龙虾
上次雀巢美极活动非常幸运得了三等奖，前两天刚刚收到美极鲜味汁，正好拿来做菜，顺便分享下菜谱，
用料：
1只约500克波士顿龙虾
一头蒜
少许滴雀巢美极鲜味汁
少许料酒
少许耗油
一根香菜
少许克食用油
3片姜
少许水
做法：
龙虾清洗干净，对半剖开，装盘
一头大蒜剁细
加入美极鲜味汁少许，和耗油，下油锅炒出香味，可加入少许水
铺在龙虾上面，放上几片姜
蒸锅水开后，放上去蒸15分钟，出锅，去掉姜片，放香菜，重新起油锅，烧热油，淋上
肉肉鲜嫩还微甜，超级好吃😋😋
嫩炒青椒肉丝
以前看到外公家这样做，味道很好，所以想分享给大家。
用料：
半斤里脊肉
3片姜
3瓣蒜
2个大青椒
1个鸡蛋
1小勺生抽
半小勺老抽
1小勺郫县豆瓣
两小勺淀粉
一点点盐
做法：
先把青椒切成丝，肉也切成丝，之后把生姜和大蒜捣碎加在肉里，放生抽、老抽，用手抓匀；再把鸡蛋抠一个洞，倒出蛋清，蛋黄不要；最后把干淀粉加点水弄稀倒在肉里，抓匀。
锅里倒油，是平时炒素菜的5倍多油，油少了肉容易老；油锅里冒青烟后，倒肉快速翻炒4秒，赶紧用铲子把肉铲出来装盘里。
锅里留少点油，放郫县豆瓣，炒两秒钟，飘出香味后倒青椒，炒变色，放点盐，一点点就行，因为豆瓣里有咸味，之后把炒好的肉倒进来翻炒均匀，关火装盘。
小试叉烧肉
就是随便试下，没想到还挺好吃的，又简单。有时间可以在家里试下。
用料：
400克前腿肉
4大勺叉烧酱
2瓣蒜头
做法：
叉烧肉   前腿肉  切断   400克猪肉   四大勺酱  两瓣蒜拍扁加入  腌制12小时，时间够越久越好，腌的过程中，需翻面 以及戳插肉，以便更好的入味。

上下220度烤15分钟  再150度烤10分钟  具体烤的时间 需时不时看下肉的情况，千万别焦了。
养颜南瓜羹
用料：
半个南瓜
5个红枣
适量桂花糖
适量白糖
适量生粉
1只鸡蛋
5-6片。百合片。
做法：
把南瓜放入蒸箱蒸熟，用料理机打成糊状，锅里烧水，放入糖，糖化开后尝味道不要太甜，加入适量的南瓜糊大火烧开锅里呈黄色用淀粉打芡记住勾芡一定要大火烧开的，才能苟且然后加入鸡蛋顺时针搅匀。出锅
用料理机打成糊状
锅里烧水，放入糖，糖化开后尝味道不要太甜，加入适量的南瓜糊大火烧开锅里呈黄色用淀粉打芡记住勾芡一定要大火烧开的，才能苟且然后加入鸡蛋顺时针搅匀。出锅
凉拌皮蛋豆腐
夏天不想吃太油腻的东西 凉拌菜是个好选择
用料：
1个皮蛋
1盒内酯豆腐
3勺酱油
1勺香油
1根香菜
半个蒜头
1个小米辣
做法：
皮蛋切小
酱油和香油混合
内酯豆腐扣到盘中 放上皮蛋 蒜头末 切好的小辣椒
淋上酱油香油 撒上香菜末 开动
脆皮鲜奶
儿子不爱喝奶，于是变着花样做各种奶制零食，效果不错，推荐给你们。
用料：
250毫升牛奶
60克玉米淀粉
一大勺面粉
根据喜好糖
一个馒头馒头渣
1个鸡蛋
做法：
一盒牛奶做出来的量足够一家三口吃一顿的！
一定要搅拌！
准备无水平底容器就行，形状不太重要～我撒了糖粉，没有也可以不撒，影响不大。
开小火，不要离开人，几分钟就好！很快的。
不平没关系，不用纠结，放凉备用。相信我裹了面包糠以后就美美哒了。
真的是越细越好，而且面包糠需要量挺多的，一盒牛奶，得剁碎一个大个馒头才够。
切条之前准备好这三样，就不会手忙脚乱啦～
切条，或者块都行。
没有烤箱的也可以直接下油锅炸至金黄即可。
脆的！还不油！
百叶火腿汤
一道很简单不费时的菜
比蔬菜汤荤一些 但完全不油腻
喜欢吃豆制品和火腿肠的朋友可以尝试

(妈妈教的˙Ꙫ˙
用料：
2-3张百叶
2-3根火腿肠
适量盐、油
做法：
百叶焯水，去豆腥味。
火腿肠切成片。
百叶切成条。
把百叶和火腿肠倒进锅里，加入热水，放适量的油和盐，盖上锅盖焖锅烧。
百叶烧至变软即可出锅，出锅前可加入适量生粉水勾芡。
鲜、嫩、软的土豆🍗琵琶腿🍗吃到汤也不剩
用料：
10只琵琶腿（鸡小腿）
2个土豆
适量葱、姜、蒜、大料
适量老抽、生抽、料酒、蚝油、植物油、橄榄油、芝麻油
做法：
琵琶腿切好，清水洗净血水。
各种用料备好。
锅中少许植物油六成热，加入花椒炸香。捞出花椒。
这个花椒可不扔，捣碎做椒盐就很好。
洗好的鸡块入锅，加入生抽、老抽、料酒、耗油适量。
翻匀上色。
加入大料和食盐。
添水至淹没鸡肉块。开中大火炖大约30分钟。
炖鸡的空挡，土豆收拾干净，切成喜欢的大小。
另起锅倒入食用油，烧至六成热，加入切好的土豆炸至金黄，捞出备用。炸土豆是防止最后变成土豆泥。
（这个炸好的土豆，完全可以撒椒盐、辣椒粉、花椒油、大蒜油，拌匀，好吃的椒盐土豆就好了。）
炸好的土豆加入炖30分钟的锅内，继续15分钟左右。大火收汁出盘。
出盘。
上桌，开吃……
山东馒头
用料：
5克酵母
适量面粉
适量温水
适量牛奶
做法：
先用温水（有一点温就可以，不能太热）把酵母倒入温水里，我加了三包青汁，加入面粉，用筷子搅拌均匀，揉面机10-20分钟，放到盆里保鲜膜封口发酵
我做了三种颜色的，南瓜的做法：南瓜去皮切小块上锅蒸熟，放凉后，还是按照之前步骤，少量温水➕酵母搅拌均匀后，加入南瓜，加入面粉，（筷子搅拌的目的是试探和面软硬度）揉面15-20分钟，进行发酵即可。
当然还可以加很多颜色，蔬菜汁，紫薯地瓜泥，牛奶，火龙果等等都可以，还有原色的，可以加牛奶，加燕麦，加奶粉，步骤都是用温水先把酵母融化，在加入其他颜色蔬菜水果等，加入面粉搅拌。图中我加的牛奶和奶粉。
发酵好的面辨别：只要不用过热的水，气温不太冷发酵都很快的，发酵出来的面团要比刚开始揉的面大一倍哦，里面成蜂窝装就是发好了。
发酵好的面团接下来进行排气整形
刺猬馒头：先整形出刺猬的形状
眼睛用了两颗黑豆，身体用剪刀剪出尖尖的即可。
开口笑：两种颜色面团，我做的皮85克，里面颜色面团40克，把皮擀面杖擀成圆饼，里面的面团搓成圆形，虎口收紧包住。
包完的面团，用刀切出十字花即可，开口笑完成了😅
上锅蒸：如果气温很高得面发酵的很好了，则不需要二次醒面，气温低的时候，放到锅里醒面15-20分钟，凉水入锅，大火蒸，开锅后20-30分钟（时间根据馒头的大小）时间到了一定记住不要立刻打开锅盖，闷4-5分钟再开盖面不会回缩！
最后好吃的馒头就出锅喽
【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干
每当复活节到来，鲜花、彩蛋和复活节的兔子都是不可或缺的必备元素

在西方世界中，“蛋”具有多子多孙的象征，同时也有“复活”的含义

今年复活节，就让我们用这款可爱的彩蛋曲奇，来为节日餐桌增添欢快色彩吧！


方子来自amerikanisch-kochenDE
用料：
#饼干胚
150g面粉
120g黄油（室温软化）
2g盐
20g白糖
70g淀粉
5g柠檬皮屑
2个蛋黄
#填充馅料
适量杏/柠檬果酱
#蛋白糖淋面
1个蛋白
150g白糖
1-2滴柠檬汁
做法：
取一个大碗，放入饼干胚原料中面粉、白糖、淀粉、盐，混合均匀

依次加入黄油、柠檬皮屑、蛋黄，揉成均匀的面团

用保鲜膜包住面团，放在温暖的地方静置半小时左右
醒发后，将面团擀成薄片，厚度控制在3mm左右
用蛋型模具在面皮上依次扣出饼干胚
选择一半蛋型饼干胚，再用小一号的圆型模具在中间蛋黄的位置挖出圆孔
做好的饼干胚平放在铺有垫纸的烤盘上

烤箱预热180度
烤制10-12分钟
烤制期间可以制作淋面所用的蛋白糖

将一个蛋清与所用白糖混合，加入少量柠檬汁
搅打均匀，直至形成粘稠的糖膏
饼干胚烤好放凉后，将挖去蛋黄部分的饼干单面蘸上蛋白糖，铺开自然干燥
再将柠檬果酱即入裱花袋中，取剩余没有挖掉蛋黄部分的蛋型饼干，挤上少量果酱
接着用抹刀小心将果酱抹匀
取一片涂有蛋白糖的饼干胚，放在抹匀果酱的底座上，对齐，使两部分相互粘合
最后在蛋黄位置的孔中再挤入适量柠檬果酱，使“蛋黄”饱满
依次完成所有饼干，即可享用啦！
韩式小菜～爽口萝卜条拌菜
目前坐标☜韩国
所以用料都是韩国的
有一款酱油是用虾酱酿的很咸
我也翻译不明白，所以呢可以用盐代替
白萝卜在韩国的秋季特别好吃，水水的，做好的小菜可以放进冰箱储存，用来做拌面，拌饭特别下饭！
用料：
一段白萝卜
一个尖椒
辅料没有也可以小香葱
一小勺蒜泥
一勺白糖
一勺半辣椒面
一小勺味精
一小勺韩国一个酱油/可以用盐代替！
做法：
     圆滚滚的白萝卜切条 
     细尖椒切条
     小葱切段
切
这里是一个小碟，里面有韩国的这个酱油，白糖，蒜泥，辣椒面，味素。
有这个酱油就不用放盐了，因为酱油本身很有咸度，国内的亲可以用盐直接代替酱油。
拌匀装盘即可
完成！
红薯卡通糯米饼
懒人做法 简单又好吃～重点是冷了也不会硬哦～冰冰凉凉QQ弹弹的～一定要用水磨糯米粉！！！才会Q弹不会硬～
用料：
5个红薯
20克白糖
适量 不粘手就可以水磨糯米粉
适量炼乳
做法：
用的是这个牌子红薯🍠本身就很甜～
红薯蒸熟～放入白糖 炼乳 糯米粉～揉成面团～
搅拌均匀加入桂花 葡萄干～
🐻🐰
放进蒸锅8分钟即可～
适合小朋友吃的小点心哦🥧
丝瓜鸡蛋面，清甜鲜美不油腻，面好吃面汤也好喝
这个季节的丝瓜总是特别鲜嫩，吃起来清香带有一点甜，不管是清炒，煮汤还是煮面条，口感都是非常不错的。今天分享一道丝瓜鸡蛋面的做法，调料除了食用盐没有用其他的，但是确实特别好吃，做早餐再合适不过了。自己在家里煮上那么一碗，不用早起出门买早餐了，也不用吃超市买的速食了，营养又健康。
用料：
1-2根丝瓜
3个鸡蛋
1把挂面
1勺食用盐
做法：
锅里放入食用油，油热后将鸡蛋打进去煎成荷包蛋。我煎了三个鸡蛋刚好家里一人一个，喜欢吃焦香一点的可以多煎一会，单面煎还是双面煎都随意。
丝瓜洗净刮去表面的一层老皮。买的新鲜的嫩丝瓜不要用削皮刀，不然会把丝瓜口感最好，最脆嫩的一部分削掉。
切掉两头后切成长条状，也可以切成片或者滚刀块。
锅里放少许油，放入切好的丝瓜炒至丝瓜变色变软即可。
一次性加入煮面足量的水，大火煮至沸腾。
水开后放入煎好的鸡蛋继续煮1分钟。这样出来的荷包蛋口感不油腻，喜欢吃香脆一点的荷包蛋直接面条煮好后放上去就可以了。
然后放入合适数量的面条，根据自家人的饭量选择。水沸腾后再加入一大碗凉水，这样煮出来的面条更劲道。
将面条煮至自己喜欢的软烂度，放入适量食用盐调味就可以了，因为有了丝瓜的鲜甜，只需要放一点点盐我就觉得很美味了。
​一份简单美味的丝瓜鸡蛋面就做好了，带有丝瓜特有的鲜甜，吃起来棒极了。
菠萝🍍西红柿🍅柠檬🍋超级开胃汤
【酸酸甜甜，菠萝味超级浓，夏天很开胃，喜欢东南亚风味的话，冬天做火锅底料也不错】

【汤喝掉了来不及拍照，这个是之前做的火锅底料，大概一样的道理】
用料：
一个西红柿🍅
三分之一个菠萝🍍
半个柠檬🍋
一小把金针菇
适量姜片，葱头
做法：
【准备工作】
一、菠萝和西红柿（去不去皮随意，我喜欢去皮）部分切块（为了装盆好看，还可以夹着吃)，部分切碎（为了入味）。
二、金针菇沸水过一下，备用。
三、柠檬切几片，小半颗不用切（等准备起锅直接挤汁）。
四、姜和葱头准备好

这个是我做火锅的备菜。
【是时候展现真正的技术啦】
一、油热后，放姜和葱头炒出香味儿，放西红柿和菠萝块和粒一起，粒状的西红柿和菠萝尽量融，大块的看起来差不多就可以＋水啦。
二、加入过好水的金针菇。
三、盖盖子1-2分钟，沸腾后加入适量盐，加入一点点白胡椒粉，挤柠檬汁。
四、准备起锅时，加入柠檬片好看装饰。大功告成。
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1盒和风豆腐
适量肉松
适量葱花
1汤匙酱油膏
1汤匙味淋
半汤匙麻油
做法：
豆腐捣碎；皮蛋切粒。
酱油膏、味淋和麻油拌匀。
碎豆腐铺上碟子，再铺上皮蛋粒，再放肉松。
把步骤2的调料倒上去，再放葱花，完成。
青椒杏鲍菇
杏鲍菇真是一个非常好的食材，配蔬菜炒，它象肉，配肉炒它又象菜，它有提高免疫功能、抗癌、降血脂、降低胆固醇、防治心血管疾病、促进胃肠消化、美容养颜功效，所以经常吃些杏鲍菇对身体健康很有好处！
用料：
4个杏鲍菇（中等个头儿）
2个青椒
适量鸡精
适量盐
适量油
适量蒜
适量生抽
做法：
杏鲍菇切丝。
青椒切丝，蒜切片。
锅中倒油，下蒜片，等蒜片稍炸出香味儿的时候倒入青椒丝，翻炒片刻，倒入杏鲍菇丝，继续翻炒，大概一分钟后烹入少许生抽、鸡精、盐，大火翻炒一分钟，关火，盛盘即可！
藕饼
这是自己在微博关注的博主学习做的。第一次会有做的不好的地方，只能下次再改进。
用料：
2节藕
1个鸡蛋
100克面粉
1勺生抽
10克盐
1片姜
3根小葱
可以根据自己的分量，口味来，不强求一定照着这个克数来。
做法：
藕变成丝，也可以变成小丁块，轻轻在手上定型。
会觉得不好定型，慢慢的在手上固定。
放入点油，放入藕饼。定型后翻一面。
油温中火，放入藕丸子。不要急，我是心急的，结果就会糊掉。
之前在超市买的香芋地瓜丸，很好吃，推荐给大家。
藕丸子。
低油低糖枣泥核桃糯米糕
从枣泥核桃蛋糕改编而来，把一部分低筋面粉换成了糯米粉
用料：
12克玉米油
2个鸡蛋
50g去核红枣
1.5克泡打粉
40克糯米粉
20克低筋面粉
50克牛奶
15克糖
适量坚果
做法：
红枣去核切小块
坚果切小块，微波炉加热一分钟备用
在榨汁机里放入红枣，倒入三分之一牛奶打碎
在小锅里加入枣泥，牛奶，坚果，小火煮至牛奶吸收
加入鸡蛋和油(图片做的是1.5倍的量)，搅拌均匀
把蛋清打至干性，小尖角
把打发好的蛋白分三次加入枣泥糊，用切拌的方式，防止消泡
同时预热烤箱180度
把过筛的面粉加入枣泥糊，快速切拌均匀
倒入模具，在上面撒一层黑芝麻
烤箱180度烤35分钟
咖喱鸡肉饭（加牛奶版）
一直很喜欢吃咖喱，家里没有鸡肉也可换成牛肉，做法一样。
用料：
1个土豆
半个紫洋葱
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一盒牛奶
自行准备米饭
做法：
在网上买的某牌的咖喱块 超级推荐 今天用的甘口
鸡胸肉切块腌好
土豆切块
胡萝卜切块
洋葱切块
土豆在牛奶里泡10分钟 增强口感
倒油爆炒洋葱放入鸡肉翻炒，然后把牛奶和土豆一起倒进去，放入胡萝卜，咖喱块，加水炖30分钟就ok，如果想要土豆绵软的口感可以考虑炖的时间久一些
成品～
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
瓣蒜
克盐
根香菜
勺香醋
勺香油
黄瓜丝
胡萝卜丝
小米椒
生抽
辣椒油
做法：
锅内烧水，水开放入已泡开的腐竹（摸起来没有硬结），焯水一分钟马上捞出晾凉。
把切好的腐竹、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、小米椒、一勺盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油抓拌均匀即可。
Cindy手作-泰味蒸鱼
酸辣清爽，很适合放在一锅三菜里，主锅煮汤，再加一个蔬菜，简单又美味
用料：
2片解冻鱼片
6瓣大蒜
一根红辣椒
一大匙糖
一大匙柠檬汁
一大匙油
1/2大匙鱼露
适量盐
做法：
除了鱼片之外，其余材料全部入主锅，设定4秒/速度5打碎
然后把打碎的调味料倒在鱼片上
放蒸锅里，可以同时再蒸一个剁椒金针，主锅放冷水500g，设定10分钟/V/速度2，如果主锅里煮汤，那就温度达Varoma以后，架上蒸锅速度1蒸8-10分钟（确定鱼熟了就可以）
最后表面撒少许香菜
【懒人版🥢辣卤鸭脚】
👵无意间发现的卤料包，超级无敌赞！！
用料：
3勺老抽
6勺酱油
20个（个人喜好）干辣椒
10瓣大蒜
2勺白砂糖
1斤鸭脚
1包卤料包
1勺盐
做法：
鸭脚洗净备用（指甲记得剪一剪），我太懒了～～嘻嘻🤭。鸭脚太大，记得切两段。
卤料包和👆前面｛用料｝里写的所有食材一起倒入电压力锅里。加水差不多末过鸭脚。按煮饭键就好。
起锅装盘啦！
完成✅（喜欢麻辣味的，可以在下料时加花椒）
辣白菜五花肉
简单写下 怕自己以后忘了😂
用料：
克辣白菜
克五花肉
勺韩国辣酱
瓣蒜
葱
姜
老抽
生抽
芝麻
做法：
五花肉切片 葱姜蒜切好 热油 爆香葱姜蒜 下五花肉翻炒变色 加生抽调味 老抽调色 加辣白菜翻炒 视口味加入一勺韩国辣酱 撒芝麻 起锅
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
250g油麦菜
1豆豉鲮鱼罐头
3瓣蒜头
做法：
之前配粥剩下的一块鲮鱼，撕成条
豆豉跟油
将豆豉和油，切碎的蒜，放入锅中煎至香味出来
放入油麦菜翻炒
油麦菜快熟时加入鲮鱼
加少许生抽出锅
配上一碗白粥，简单的一顿晚餐
茶包五香茶叶蛋
一直很喜欢吃茶叶蛋，就买来配好的茶包来做茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
一小勺盐
一大勺老抽
两袋茶包
做法：
先把鸡蛋洗好后放入锅中煮开，大火三分钟后把鸡蛋拿出来用勺子或铲子在鸡蛋上好几个点敲碎放凉二十分钟。在鸡蛋放凉的过程中把茶包盐老抽都放入新的锅中加入水，淹没鸡蛋，大火煮开，加入鸡蛋，再煮二十分钟即可离火，放六到八个小时即可食用。
10个月宝宝辅食南瓜山药粥
用料：
15克南瓜
10克铁棍山药
25克宝宝粥米
5克小米
适量清水
做法：
山药去皮切块，南瓜去皮切块，小米粥米洗净，所有食材放入锅中，加入适量水，按下煮粥键。一小时左右完成。
勺背把南瓜和山药压碎。
胡萝卜木耳鸡蛋包子
从未来婆婆给我留下的那半袋面粉开始，我远程办公期间就走上了摸索面食之路。感谢下厨房和抖音，不断地领会各个美食厨娘的帖子，这次发面最成功，跟大家分享。
用料：
1根胡萝卜
20朵木耳
4个鸡蛋
750克中筋面粉
3片姜
4根小葱
5克酵母粉
做法：
1⃣️面粉➕小勺盐，小勺糖。2⃣️酵母粉用半碗温水溶化，一边加入面粉一边搅拌。3⃣️之后加入温水搅拌，盆光，手光，面光，比较湿润，放在盆里容易往下扩开，说明面揉好了。4⃣️因为面团在盆里，用锅盖盖住，放桌上，等待两小时发酵。
做馅料。用的配料如图，从上到下，从左往右：1⃣️木耳泡发后，切碎。2⃣️姜切碎。3⃣️胡萝卜刨丝切碎，我没有绞肉机，只好这样。要热油炒五分钟起锅。4⃣️鸡蛋炒熟。5⃣️小葱切碎。
把步骤二的配料倒在一起，加入：1⃣️花生油，多一点。2⃣️蚝油。3⃣️盐。4⃣️十三香。5⃣️鸡精。拌匀。
1⃣️把面拿出来排气，大概10分钟。2⃣️分开两坨大的，先把其中一个再揉几下，分成几个小的。这个过程全靠感觉，或者说自己想做的包子有多大。这次先做三四张面皮，再包馅料。3⃣️做完13个包子，大概二十几分钟，最先做完的已经膨胀，冷水放在锅上，让它们再膨胀15分钟。或者看样子，蓬起来就能开火煮。
冷水，上盖，开火。等水开了，开始计时，15分钟后闹钟响，关火，先别开盖。
静置3分钟，开盖。发得太成功了这次，老泪纵横。
感谢不吝分享的各位，还有越挫越勇的自己。之所以发布这个菜谱，只为了记录下来，我怕我过不久就忘了。
拌黄瓜干
用料：
5根黄瓜
2勺香油
2勺醋
4勺生抽
15克糖
1勺鸡精
适量盐
半勺耗油
做法：
黄瓜买老一点的，去瓤，晒干
晒好后的黄瓜干
水开后放入黄瓜干烫2分钟左右，捞出用纯净水清洗两遍，挤干水份，方便下面的调理入味
黄瓜干切碎
加糖，鸡精，耗油，醋，生抽，麻油，辣椒油喜欢吃点也可以放一点，我家不吃辣就没有放辣椒油
搅拌均匀放入玻璃碗里淹制入味就可以吃了，拌好的黄瓜干可以佐粥夹馒头味道棒棒的，小伙伴们可以试一下，现在正是黄瓜便宜的季节
糖芋苗
用料：
适量芋头
适量红糖
适量藕粉
一小把干桂花
适量蜂蜜
适量糯米圆子
做法：
芋头去皮洗干净，切成小块放入锅内，倒适量的水，中小火煮开
藕粉中倒入少量凉水，搅匀备用
撇去浮沫，煮10分钟放入适量红糖，再煮10分钟放入糯米圆子，再煮五分钟关火。将提前准备好的藕粉水倒入，不断搅拌到黏稠
将蜂蜜和干桂花放入搅拌均匀即可
夏日尾声的那句“带我走”--白桃提拉米苏
在我还是厨房新兵时，需要上甜点的场合会选择做份提拉米苏。因为实在是讨巧，好味，不容易失败。﻿

提拉米苏算普及度很高的西点，市面大大小小甜品店的冷柜里十有八九会摆着它。洋气的名字后面藏着“带我走”的爱情故事，更添几分噱头。加上用料扎实、售价不低，会给人一种“这么精致的甜点大概很难自己在家实现吧”的错觉。﻿

其实恰恰相反。﻿
提拉米苏有区分直身版和传统版。甜点店里不需容器、漂漂亮亮立在橱窗里的便是直身版，是在蛋奶糊里多加了可凝固的鱼胶而成，为了更方便做装饰、迎合一些聚会场合。而传统的提拉米苏其实是软质的，马斯卡彭奶酪、酒、可可粉、咖啡决定了它的绵柔湿润。不成形的装在盆里，用勺子分别挖到各自盘子里吃，一派家常，所以没有塑形、脱模等等考验技巧的压力。选一个透明容器，随性将拌好的原料一层层摞进去，模样漂亮、一勺挖下去又层次分明，很是过瘾。

至于味道如何？连食评家沈宏非也曾不吝文字地对提拉米苏表达赞叹之情：“它有Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽。”种种个性鲜明的口感交错着演绎，不同喜好的人都可以在其中找到打动自己的点。而在甜点师们天马行空的想象力下，如今提拉米苏已不仅止于咖啡可可口味，比如这里介绍的白桃版本，果香酒味和蛋奶糊口感互相平衡，也不失为一种更清爽的搭配。﻿

夏日只剩一个尾声，渐渐的冷藏甜品不再是最应季，﻿
抓住晴朗舒爽的好天气尝试一次提拉米苏吧，﻿
四季交替美味更迭，“带我走”的欲言又止，尤其让人感怀~﻿
用料：
2个桃子
蜂蜜15ml，糖15g，水50ml，朗姆酒50ml，柠檬皮屑1/2颗的量，柠檬汁5ml﻿配料A
250g马斯卡彭奶酪
蛋黄2颗，糖15g，朗姆酒 15ml﻿配料B
2颗蛋白
30g糖
6～8片手指饼干
做法：
桃子头部划十字，放进热水里，去皮切成约1.5cm的小块。
柠檬用芝士锉或类似的工具将表面金黄色的皮锉成碎屑（约半颗），剩下的果实挤出柠檬汁备用。
小锅里放入配料A的全部，以中火煮，水滚后放进桃子块，煮约1分钟。关火后静置一边冷却，同时让桃子入味。﻿
倒一大盆热水，同时另外取一不锈钢盆置于热水中，依次放入配料B里的蛋黄、糖、朗姆酒，一边加入一边用打蛋器打到变成白色。马斯卡彭奶酪放入另一个盆里，用橡皮刮刀搅拌。同时加入配料B打发好的混合液，继续搅拌，直到顺滑、无颗粒为止。﻿﻿﻿
蛋白放入另一个盆里（盆多洗起来麻烦是硬伤-_-！），用打蛋器打发到能够稍微竖起一角，再一点点加入糖，继续打到能够坚挺的竖起一角。下面两张图分别是稍微竖起一角vs坚挺一角的状态对比。﻿
将1/3的步骤5成品加入步骤4里，混合均匀，再将剩下的2/3倒进去慢慢混合均匀。
小浅碟倒一些朗姆酒，手指饼干大致一掰为二以后，轻蘸点酒铺进容器底，铺满一层。再在上面码一层步骤3里放凉入好味的桃子块。继而是倒入一层步骤6里的蛋奶糊。以同样的方式一层层叠上去，轻轻磕一磕容器使表面平整一些。最后摆上香草叶作装饰，放入冰箱冷藏2小时后，即完成。﻿
炝炒豌豆尖
这个豌豆尖买了有三天了，青菜类的东西把口袋空气挤出去，系紧口子，放保鲜室一般能放5天左右。


最近不能出门，出一次门就要买好几天的菜，家里还有一些蔬菜肉类，感觉最近十天都可以不出门。
用料：
300克豌豆尖
适量大蒜
适量干辣椒
少量盐
少量鸡精
做法：
这一堆豌豆尖我是择过了也洗过了，只剩下嫰尖。
大蒜切片，干辣椒切段。
锅里放油，油热放大蒜干辣椒，炒出香味。
倒入豌豆尖，快速翻炒，放少量的盐和鸡精，起锅。
就这么一碗。
懒人烤土豆片
土豆就是无论蒸炒煎炸炖都好吃的存在。作为最懒的吃货，今天教大家用微波炉做烤土豆片。
用料：
土豆
植物油
辣椒面
孜然粉
盐
胡椒粉
做法：
土豆切成薄片
土豆两面刷上薄薄一层植物油
摆一层，撒上盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉等。再摆一层，撒粉
放入烤箱，定时三分钟，具体时间根据各家微波炉不同
撒上葱花即可
青椒鱿鱼花
用料：
2粒青椒
2只（350克）冰鲜鱿鱼
少许姜丝
做法：
将鱿鱼的外衣剥去，从侧边剪开洗净，（尤其要注意鱿鱼内部的墨汁囊千万别弄破了，还有鱿鱼的眼睛也要轻轻的挤破以免红色液体到处溅），接着在里面柔软的那面划花刀，然后朝直角方向切同样的花刀，(花刀间距可以小些，这样形成的鱿鱼花会很漂亮的）
然后切成小片，入热水中焯烫即成鱿鱼花（水中加点姜片和少许的料酒帮助去腥）
青椒去蒂去芯切成滚刀状
热锅少油，放入姜丝，然后将鱿鱼和青椒一起倒入，加入适量鱼露翻炒片刻，适当加点糖提鲜即可
手抓饼苹果派
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
2个苹果
10g无盐黄油
30g绵白糖
1g盐
1g肉桂粉
10g玉米淀粉
20g水
4张原味手抓饼
1个鸡蛋
做法：
苹果去皮，切成丁。小火加热不沾锅，放入黄油烧化，放入苹果丁翻炒1分钟。
加入白糖，炒到苹果出水，变软。
淀粉加水调成水淀粉，倒入苹果中，快速拌匀，炒成糊状后熄火。
加入盐和肉桂粉，拌匀后出锅放凉。
在面板上撒上点干面粉。手抓饼从冰箱里拿出来后去掉塑料纸，放在干面粉上恢复柔软。在饼的一半上铺上苹果馅儿。
等手抓饼恢复柔软后，把没有馅儿的那边折过来，边缘用手压紧，然后再用叉子压出花纹，压两遍。
把苹果派全部包好，放在铺了油纸的烤盘上。表面刷上蛋液，放入预热220度的烤箱中层，烤15分钟，到表面金黄就好。