xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化咖啡海盐牛油花（媲美网红曲奇）
用料：
258克黄油
52克糖粉
3克海盐
15克牛奶
20克韩国咖啡酱
8克咖啡力娇酒
110克低筋粉
117克高筋粉
47克玉米淀粉
5克可可粉
27克奶粉
做法：
1、黄油软化到位，呈刮刀可以轻轻拨开的膏状。很多人都说曲奇不酥难挤，肯定很黄油软化不到位有关系。加入糖粉，打发至颜色发白体积变大……
2.牛奶微微加热放入海盐融化，加入咖啡酱，加入咖啡力娇酒混合均匀。（这里用到的是韩国的咖啡酱，普通的速溶咖啡没有办法达到这个香醇度）
3.两步骤2的液体分两次加入步骤1中，每次加入后打蛋器混合到没有液体后再加第二次液体……
4. 将所有的粉类过筛后混合在一个容器中，注意，这里的可可粉不能少，有提色的运用，奶粉会增加奶香味……将所有粉类加入步骤3中的黄油糊中，混合均匀……
5. 如果黄油混合到位，那么最终得到的面糊是非常容易挤花的……
挤花…因为牛油花比较厚，所以建议可以用低温延长烘烤时间的方法……我用的是120度 55分钟……每个烤箱都有自己的脾气，所以还是要根据自家烤箱温度随机应变……在45分钟左右的样子可以先切开一块看下内部是否已经熟透……
真的是酥的不要不要的……总之会爱上这个味道的……
小羽儿的漫漫烘焙路
一路摸爬滚打的自学烘焙之路
用料：
坚持不懈的精神
做法：
建一个菜谱来传作品，记录一下自己的成长~
烤蜜汁红薯🍠
用料：
8个红薯
烤箱
做法：
选取优质的 蜜薯 个头不要大 很难熟
上下火210度 30分钟。然后取出翻个身 继续烤
继续上下火210度 20分钟  流出蜜汁即可
烤烤烤
出炉
甜如蜜
太爱吃了
超酥太阳饼
在YouTube看台湾节目教的太阳饼，觉得这个配方应该比较正宗，根据自家情况稍作调整，成品酥得不行，内馅淡淡奶香又软糯，爱到不行。
        先看看注意事项再开始做，避免浪费时间浪费材料↓
        配方可以做12个太阳饼。所有黄油都是无盐黄油，都要提前室温软化好，不能加热变成液体。
        关于温度，原方是大烤箱200度，我家烤箱30升，温度偏高，所以调在170度，但是还是有点上色过多，即使我在最上层加了烤盘(  •̆ ᵕ •̆ )。下次试试150度估计就可以烤出来偏白一点的太阳饼了。所以每台烤箱脾气不一样，做过一次就知道了，总结经验才是正道。
        原方用麦芽糖做的内馅，我这边买不到因此用蜂蜜替代，能买到麦芽糖的还是用麦芽糖比较正宗。
用料：
油皮:
190克低筋面粉
20克糖粉
85克水
30克无味植物油，比如:玉米油，葵花籽油
45克黄油
油酥:
100克低筋面粉
75克黄油
内馅:
30克低筋面粉
80克糖粉
25克奶粉
10克水
30克蜂蜜
25克黄油
一小撮盐
做法：
先做油皮。把油皮材料里的所有粉类一起过筛，再加入其他油皮材料，开始揉。
揉成团了就行，不用出膜啥的。压扁，保鲜膜包好，放一旁静置15分钟左右，利用这个时间我们来做油酥部分。
接着做油酥。把低筋面粉过筛，加入黄油，揉成团。
揉成团的油酥不用静置，直接称重一下，平均分成12个。
等分好油酥，油皮也静置得差不多了，不用再揉，把油皮平均分成12个，也不需要整形什么的，就像我图片这样不规则都没关系的。
按油皮分割好的先后顺序，取第一个开始包油酥。用手掌压扁油皮，放一个油酥，然后利用虎口收口，依次完成12个饼皮（如图，一定要记住先后顺序哦，等下开酥也是要按顺序来），盖好保鲜膜。
开酥!按饼皮包好的先后顺序，一个一个来擀。取第一个，收口朝上，压扁，上下各擀一次 变成如图的牛舌状，然后从上往下卷起来。（图片应该是竖着的，但是竖着的话上下两部分会被截掉就看不到完整的牛舌状啥样了，所以就没翻转）
卷起来后，还是收口朝上，压扁，进行第二次擀卷，也是上下各擀一次，从上往下卷起来。这个配方的两次擀卷是接连着进行的，中间无需静置，还蛮方便的。
经过两次擀卷的饼皮，收口朝上，手指在中间压一下。
然后把两边捏一起。
然后把底下那面光滑面朝上放着，记得盖保鲜膜。
依照上面步骤依次完成12个饼皮的擀卷，记得盖好保鲜膜!让他们在一旁静置15分钟左右，这个时间我们来做内馅。
内馅部分，先把所有粉类过筛，倒入蜂蜜。
利用两只手的手指，把蜂蜜均匀揉到粉类里，大致就是用指腹把粉类跟蜂蜜捏到一起，然后搓开，再抓取粉类捏在一起，搓开，这样反复，直到蜂蜜在粉类里分布均匀。用麦芽糖的话也是一样的方法。如果用的蜂蜜是那种比较有流动性偏液体的，我觉得可以不用这样揉搓，直接所有内馅材料倒一起揉成团就行。
然后加入内馅其他材料，揉成团，如果觉得太软太粘，可以适当加点面粉和奶粉。
因为内馅糖分多，成团后也还是有点粘手，所以大致成团后我就改用刮板操作，方便一点。
把内馅平均分成12份。
分好内馅就可以开始包啦。还是按照饼皮包好的先后顺序，取第一个包好的饼皮，收口朝上放，用手掌压扁，放一个内馅 ，利用虎口收口包好。
然后还是收口朝上，手掌压扁它 ，再用擀面棍上下左右各擀一次，差不多就圆了，不行就斜着再擀两下，总之别擀得太薄，大概直径8cm就行。
按先后顺序依次包好擀好这12个饼，还是收口朝上摆放（收口朝上比较不容易爆），盖上保鲜膜，静置10-15分钟。这时可以预热烤箱了，就像开头说的，每台烤箱脾气不一样，什么温度适合做过一次就知道了，大烤箱且温度准的话可以200度，像我家小烤箱 温度还偏高的这种就150度比较合适。
放中层烤10分钟后，拿出来转一下方向再烤5分钟就可以出炉。
酥得不要不要的。
吃多了的记得去运动运动，热量啊!
元气满满的夏日凉拌卤牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，特别适合想要健身的朋友们。
平时多准备一些卤牛肉放冰箱，想吃的时候拿出来一拌，方便又省事~~
尤其是像现在这样炎热的天气，美味又营养的凉拌菜更是首选。
来盘香辣够劲的凉拌卤牛肉，保证让全家人都吃得过瘾、元气满满👍👍
用料：
#主料：
2斤牛肉
#卤牛肉材料：
适量味事达特级草菇老抽
适量味事达特级金标生抽
适量葱、姜、蒜、干辣椒
1个市售卤料包
1大块冰糖
#凉拌调味料：
适量味事达味极鲜
适量葱、姜、蒜
2个小米辣
适量香菜
1勺芝麻香油
少许白糖
少许胡椒粉
适量熟花生
做法：
主要食材准备：
牛肉切大块，冷水入锅，将牛肉川烫至表面变色捞起，洗净血沫备用。
另外准备一个深锅，将所有卤牛肉的材料和调味料放入，水量要盖过牛肉（我喜欢放一点味事达特级草菇老抽来让卤汁更红亮，再加一些味事达特级金标生抽让味道更加浓郁鲜香，因为这个牛肉还要再凉拌，所以味道不需要很咸）
小火炖煮1-1.5个小时就可以关火，然后浸泡在汤汁中放置到凉。
取一块凉透的牛肉切成薄片。
香菜洗净切碎，葱、姜、蒜切成末，小米椒切小圈圈，熟的花生米压成粗的碎粒备用。
锅内倒少许油烧热，放入葱、姜、蒜末，小米椒爆香，立即关火。
趁热倒入味事达味极鲜，这款酱油去腥提鲜，凉拌菜加一点特别提味。
味事达味极鲜采用只榨取一次原油提取工艺，味道特别纯正、鲜香十足——购买请戳：
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然后再加入芝麻香油、绵白糖、胡椒粉，加点凉白开兑成凉拌汁，试一下味道，可以根据自己口味再调整（如果喜欢酸辣口味，加点醋也不错）。
料汁彻底晾凉后，放入卤牛肉、香菜、花生碎拌匀。
装盘，美味上桌~~
红枣核桃糯米饼～简单美味
用料：
红枣
核桃
水磨糯米
做法：
红枣和核桃按照自己喜欢的量加，两个都用刀切碎。
加入糯米，这里的糯米最好用水磨糯米，比较细腻。
加入水，边加边用筷子搅动，直到成团。
电饼铛加入少量油，将糯米饼团成团后压成圆饼行，放入电饼铛中烙熟即可，非常美味，尤其是刚刚出锅的饼，非常美味。
芝士焗土豆泥
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用料：
2个土豆
各半个青红甜椒
100克马苏里拉芝士
半勺盐
1勺白糖
20克牛奶
30克淡奶油
做法：
两只个头大点的土豆，清洗干净后去皮切块。然后将土豆块蒸熟备用。
将蒸熟的土豆放至不烫手的时候捏碎，尽量很细很碎，或者是直接过筛口感会更好。过筛即使将蒸熟的土豆放在细网漏勺里用勺子压成泥。然后在土豆泥里加入盐、糖、青红甜椒丁、牛奶和淡奶油。
搅拌均匀。也可以根据个人喜好将青红甜椒换成玉米粒或是豌豆。
然后在搅拌好的土豆泥上铺上一层切碎的马苏里拉芝士，然后在撒少许青红甜椒丁。放入烤箱200度烤15分钟左右。
王程特色凉拌手撕鸡
用料：
3根香菜
1勺香油
适量芝麻
适量盐
适量一品鲜酱油
适量蚝油
适量辣椒油
一根黄瓜
五朵木耳
敲碎适量花生粒
3块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉下水煮至八成熟(凭一个优秀厨师的感觉)，手撕成丝备用
黄瓜，发好的木耳，切丝备用
将调料适量倒入碗中(碗不够大用盆)，香菜切段，搅拌
鸡丝，黄瓜丝，木耳丝倒入碗(盆)中，充分搅拌
擦擦口水，拿筷子开吃吧
香煎金蝉
用料：
克油
做法：
放油，葱姜蒜下锅，爆香
金蝉炒至金黄色，放盐，即可出锅
红枣糯米粥
健脾补血的~
用料：
克糯米
颗红枣
适量冰糖
做法：
将适量的红豆和糯米洗干净，一起放入同时放入冰糖或者红糖，最好用高压锅熬一个小时就面面的了
抹茶红豆卷—浓郁茶香的蛋糕卷
人间四月芳菲尽，转瞬已到立夏时，但春色尚好，绿荫渐渐繁盛，今天特意做了这款“一抹绿”，再赏一回春景儿……
抹茶的颜色，就像春天一样，绿油油的，给人很舒服的感觉，而松软的抹茶戚风，搭配香浓丝滑的奶酪酱，再加上自制的红豆沙，就组成了一道清甜的抹茶红豆卷。
如果你是一枚抹茶控，那么这份蛋糕卷就一定不能错过，口感湿润嫩滑，清新可口，尤其是冷藏过后，那细腻清香的抹茶味会更令你着迷，每吃一口都回味无穷。
用料：
蛋糕胚
50克牛奶
50克玉米油
65克低粉
5个鸡蛋
5克抹茶粉
30克开水
50克细砂糖
5克柠檬汁
馅料
适量自制红豆沙
100克淡奶油
50克奶油奶酪
30克细砂糖
做法：
准备齐所有原材料，低粉过筛，蛋清蛋黄分离，抹茶粉内倒入30克开水，搅拌均匀，然后过滤成细腻的抹茶糊。
牛奶倒入小盆内，再倒入玉米油，朝一个方向搅拌至乳化状态。倒入5个蛋黄，搅拌均匀，再倒入过筛后的低粉，切拌或者翻拌均匀，不能搅拌，防止起筋。
蛋清倒入小盆中，倒入白砂糖、玉米淀粉、挤入柠檬汁，低速搅打，不能高速，要让空气一点点的卷入进来，最终打发成中性偏干一点的状态，也就是蛋白霜尖峰有一个弯钩即可。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊内，翻拌均匀，再取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀。将蛋糕糊倒出150克左右，剩下的全部倒入烤盘内（烤盘需要铺油纸哟），用刮板刮平蛋糕表面，再震一下，消除一些大气泡。
抹茶糊与剩余的150克蛋糕糊拌均匀，装入裱花袋内，挤到原味蛋糕糊上面，再用刮板刮均匀；带上一次性手套，在蛋糕糊里画线，让原味的和抹茶味的蛋糕糊融合一下，这样层次感比较好哟！
烤箱上下火150度，提前预热10分钟，放入蛋糕糊，烘烤25-30分钟，用牙签插入没有湿面糊即为烤熟。凉网铺一张油纸，将烤好的蛋糕倒扣在油纸上，脱模，室温冷却。
冷却蛋糕的时间来做奶酪酱。奶油奶酪提前室温软化，加入20克白砂糖，压拌至糖化，奶酪变细腻。淡奶油中倒入10克白砂糖，搅打至5成发，再倒入奶酪，搅打均匀即可，装入裱花带备用。
自制的红豆沙取适量，搓成长条状，长度跟蛋糕体一样长。蛋糕体上抹上奶酪酱，放上红豆沙条（豆沙旁边需要多抹一点奶酪酱），然后从红豆沙处开始卷起，卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时定型。
香甜的抹茶红豆卷做好了，开吃吧……
浓浓的抹茶香，细腻的蛋糕卷，每一口都是享受。
素什锦炒饭
一个人吃饭，经常会剩一些饭菜，放在一起炒加点调料也特别有味道。
用料：
1/3根胡萝卜
半根黄瓜
一些青菜
若干黑木耳
剩饭
一匙耗油
半勺老干妈
做法：
把泡好的木耳切丝，胡萝卜和黄瓜切丁，青菜切碎
放少许油，先加入胡萝卜翻炒，再加入黄瓜和木耳翻炒一会加入剩饭
再放切碎的青菜，再放入一勺蚝油和半勺老干妈，最后放少量盐出锅
【葡式蛋挞】
记得上学的时候，学校食堂的饭一点都不好吃，校门口的超市里，总会摆放着一个盛放蛋挞的保温箱，里面卖的是三块钱一个的蛋挞，每次吃完饭总会买两个当饭后甜点，下午饿的时候，也可以填肚子
大部分时候，这个简单的小蛋挞，承载了我高中时候全部的回忆
后来长大了，品尝过的美味也越来越多，可是街边上的蛋挞香气，总能把我的记忆拉回从前，看着街头三三两两的小女孩，就好像自己停留在昨天
上次做的懒人版蛋黄酥，就用的是蛋挞皮，还剩下了不少索性我今天就把它都给消耗掉，满足一下我自己的胃，还有我泛滥的小情绪
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
10克炼乳
200克淡奶油
30克香草糖
12个蛋挞皮
做法：
取一个干净的碗，倒入30g的香草糖、200g淡奶油、120g牛奶还有10g炼乳，家里没有香草糖的话也可以换成25g的砂糖
加入炼乳可以可以调味，使牛奶液体更丝滑，口感会更好
因为现在气温比较低，所以我会选择隔热水来融化香草糖，用蛋抽搅拌至香草糖完全融化就可以离水了
接着来准备蛋液，我用了一个鸡蛋加一个蛋黄，用小勺打散
蛋液不要一次性全部倒进去，慢慢的，一边倒一边搅拌，搅拌到跟牛奶液体完全混合
混合好的蛋奶液体要过筛三遍，过筛之后就没有什么气泡了，也没有什么蛋白的残留，这样做出来的蛋挞会非常细嫩
这个蛋挞皮我是从冰箱里直接拿出来用的，不需要解冻的哈
把蛋奶液体均匀的倒进蛋挞皮里面，不要倒太满，8/9分满就行
然后送进预热好的烤箱200~210度烤20分钟左右，烤到表面有些焦黄的状态就可以了
蛋挞在烘烤的过程中真的非常诱人，所有的食材在变成美食的那个过程都是这么美好的，这应该就是每一个爱好美食，爱好烘焙的人着迷之处吧
现在这个蛋挞表面已经可以看到焦黄色的斑点，说明可以取出来大快朵颐啦
蛋挞的中心部分最味香嫩滑脆，口感不输舒芙蕾，而且甜味也是淡淡的，外层酥皮咬一口酥到掉渣，听着这酥香的声音，都觉得幸福爆了，满足了满足了~
蒜蓉辣椒酱
自己闲不下的毛病可能这辈子没法治愈，好不容易休息在家看到大蒜球忍不住全都给它剥了，剥完放在密封的玻璃罐里结果没几天它们长开了根须，无奈之下只好把它们剁吧剁吧熬成了蒜蓉酱，第一次做，但是真的香到眉毛都要掉下来了，有几个步骤忘记拍照，大家自行脑补一下画面吧……待下次做时我会想着来更新图片哒，so sorry！！！
用料：
大量蒜
少量姜
少许白糖
适量盐
自己喜辣程度来放小米辣
少许（配色好看）青尖椒
少量紫皮洋葱
三片香叶
2个八角
若干段小葱白
做法：
蒜、姜、辣椒切末，（切了好久，手都软了，实在切不动用料理机也可以）
一大盘蒜末，小半盘青红椒末，还有少许姜末忘记拍照
锅中倒入大量食用油，能淹没所有材料为宜。将洋葱切条，香叶，八角、葱白放入锅内，小火炸至金黄色出香味后捞出。
然后倒入蒜末、姜末、辣酱末，小火勤翻炒避免糊底，炒到金黄色出香味。
接上一步出香味以后开始调味，少许糖，适量的盐，比炒菜稍微咸一点，我口味比较重还加了一点生抽一点点老抽
全都弄好以后是这个样子的，放凉后装到消毒无水无油的玻璃罐子，现在天气凉可以室温存放。
厚厚的一层油，不要担心油腻，这个用处可大了，便于保存时隔绝空气，拌面、烤扇贝粉丝、烤鱿鱼时都需要。
以上就大功告成啦！
早起吃个拌面🍜
拌开，超级好吃
嘴馋了烤个蒜蓉香菇或金针菇
来客人了，省去剁蒜的烦恼直接用现成的蒜蓉辣酱烤个金针菇鱿鱼，好吃到哭......
三文鱼边角料炒时蔬
家里还剩下一些三文鱼边角料，为了不浪费，炒一个简单又美味的时蔬吧。
用料：
3块三文鱼边角料
200克荷兰豆
3根胡萝卜
2个小红萝卜
少许盐
少许欧芹碎
适量橄榄油
做法：
准备，清洗食材。
荷兰豆横着剖开，萝卜切圆片
适量橄榄油，香煎三文鱼，熟了捞起备用。
其中一块三文鱼用勺子撵碎，蒜切成末。
煎过三文鱼的鱼油煎胡萝卜一分钟左右。
加入荷兰豆和蒜末。炒香。
加入三文鱼碎，少许盐，翻炒，起锅
装盘，放入小红萝卜片。撒一点欧芹碎。
腐皮虾包
用料：
75克鲜豌豆
25克莲白
60克豆粉
400克鲜虾仁
50克肥膘肉
25克熟火腿
50克茨菰
25克蘑菇
250克干豆油皮
50克蛋清
10克料酒
3克盐
2克胡椒粉
1克味精
10克白糖
10克醋
20克椒盐
500克清油
20克香油
做法：
鲜虾仁洗净，沥干，切成细粒
肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分别切成细粒
鲜豌豆用开水汆后漂凉，去、掉外皮，蛋清和干豆粉调成稀糊
把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、虾仁一并入碗，加盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀，再加入蛋清糊搅匀成馅心
干豆油皮用热纱布盖严回软后，切成约8厘米见方的片，共切24片
将每一片豆油皮平铺在案板上，放入馅心包成长方扁形，交口处抹上蛋清糊，再放入干豆粉内沾满细于豆粉
锅置火上下油烧热，下虾包炸呈黄色，捞起整齐地摆于盘内
淋上香油
将莲白切丝，加糖醋汁拌匀
摆于盘的一端，另配椒盐碟上桌即成
红糖姜戚风
看到家里的姜突然来了灵感，不如试一下做个姜味的蛋糕吧。
用料：
3个鸡蛋
80克低粉
30克玉米油
15克红糖(蛋黄)
10克炼乳
30克姜汁
15克酸奶
40克红糖(蛋白)
做法：
跟普通戚风的步骤一样噢
6寸黑森林蛋糕
放中下层，上下火170度，30分钟
用料：
40gA牛奶
20gA色拉油
45gB低筋面粉
5gB可可粉
少许B盐
少许B泡打粉
3个C蛋黄
3个D蛋白
46gD细砂糖
2滴D醋
做法：
A
B
C
AB加在一起
C加在一起
D
加在一起搅拌均匀
倒进模具里
中下层烤
抹奶油
成功
宝宝辅食~虾皮粉
今天给牛宝宝做了一道全新的辅食，超级简单，也超级营养😁
用料：
适量无盐虾皮
1台料理机
做法：
准备无盐虾皮，一定要无盐的喔，宝宝太小，两岁以前最好不要加盐
如果虾皮不够干就要在不粘锅上炒干一些，够干就省略这一步了，把虾皮直接放进料理机研磨成粉末即可，是不是超级简单\(^o^)/
大功告成！！！每次做宝宝辅食的时候就放进一两勺即可，虽然是无盐的但是毕竟是海鲜类，还是有一点点咸的，一定要少放一些，今天试了试很鲜，宝宝也很爱吃，哈哈
陕西油茶(烤箱版)
家里有烤箱的,不想守着灶台不停翻炒20分钟的亲有福了,因为丧心病狂的我什么都想用烤箱做,已经研制菜谱成功.
用料：
420g中筋粉
60g芝麻香油
20g熟黑芝麻
20g熟瓜子仁
50g熟花生碎
6g花椒粉
6g王守义十三香
5g盐
做法：
面粉放入烤盘
178度22分钟,中间用筷子拌匀三次,最后几分钟守着,烤到发黄有麦香味即可
趁热在面粉中,拌入十三香,花椒粉,盐,熟坚果碎.
勺子烧热60g芝麻香油,也拌入面粉中.
大功告成,现在可以去冲油茶喝了.
先用凉开水泄开(面粉不易结块),再冲入滚水,搅拌均匀就可以开吃了.不瞒你说,真香啊.
手撕大头菜
就是脆
用料：
1个大头菜
10克生抽
5克盐
8克鸡精
25克蒜
8克料酒
10克陈醋
适量干辣椒，葱花
适量花肉
盐，味精，料酒，醋，生抽放碗里调匀做料汁
做法：
大头菜去根和厚茎，撕大片，花肉切片。
热锅凉油，下入肉片炒至边角发黄，下入葱，蒜，干辣椒爆香。
下入大头菜翻炒至变绿，五六成熟。
改用大火，加入料汁，料汁要顺着锅边均匀倒入。
大火翻炒均匀出锅，注意不要炒的时间过长，否则容易下水。
手抓饼蝴蝶酥
手抓饼的又一快手做法，简单，好吃😋，高大上，还是一如既往的用周董的两全其美，不油腻！当下午茶点也不错哦！
用料：
3张-5张手抓饼
少许白砂糖
1个鸡蛋
做法：
就是这个牌子哦！一定要原味的才可以。
拿出三片室内回温软化。
一定要软软的才可以。
每一层中间撒白砂糖，最好是这种粗粒的，吃起来口感更好哦！
三层摞好压实。
用擀面杖擀薄，比原来大了一大圈。
最上边写层再撒一层白砂糖，两边往中间卷起，卷的时候一定要紧实，烤出来才好看，不用担心粘在一起，会分层的哦！
来个特写，中间的白砂糖颗粒看到了吗？
卷到中间捏紧翻面。
开始切成
6cm的薄片。
全部切完准备码在烤盘上。
全部平放在烤盘，中间留点距离，烤的过程会膨胀一些。
表面刷一层蛋液。
全部刷完，不用太厚哦！
表面再撒一层白砂糖粒，也可以一部分撒白芝麻。
扔进烤箱，200度18-20分钟，根据各家烤箱的脾气做调整。
出炉了，酥脆酥脆的，甜甜的，可以当下午茶点哦！
层层酥脆香甜，保准你一次吃不够哦！想要卷大一点的也可以做四层，没有特别规定哦！每层之间撒白糖就可以了。
又实验了五张饼的效果，形状更饱满，两头小的切下来可以自己重新卷紧凑一下！
黑珍珠糕
每次在酒店早餐就喜欢吃这个，看到下厨房里有人做，试试看，除了水多了一点以外味道什么的都很符合想象，
用料：
半斤黑米
适量黄油
十个莲子
少许白糖
橄榄油
做法：
黑米泡一晚上然后蒸熟（感觉这个步骤最难掌握，我就是水放多了）
拌白糖橄榄油（我喜欢黄油所以放了黄油）
把锡纸剪成杯状（据说淘宝有卖的）
把拌好的放进模具里，放半个蒸熟的莲子，再蒸几分钟就可以了
出锅！
微波炉烤红薯（简单易操作）
一开始做的时候烤出来的红薯挺好吃，但是比较干。后来试了包上湿纸巾，发现水分跑出来很少，一点也不干了，很好吃嘻嘻。
用料：
1个红薯
一张纸巾
做法：
将红薯洗净
用小刀或牙签扎几个小孔
包上纸巾，用水打湿
放进微波炉，高火，正面五分钟，反面五分钟。出炉啦。
肠粉
疫情期间，家人说想吃肠粉，去逛超市时刚好有肠粉粉卖，就买了一包在家里面学做肠粉。第一次做，也不是很好，但吃得很开心。
用料：
克粘米粉100
250克水
做法：
调好粉，盘底刷油，将粉淋上盘上，撒上葱花，虾就可以蒸了。
成品卖相不咋地。
又煮了锅骨腩粥配，肠粉吃。好正。
养生黑米土豆香肠焖饭
黑色五行主水，食材滋陰潤燥。

這鍋燜飯用上黑土豆、黑米、黑木耳和香菇，以黑色食材為主，佐以黑豆醬油調味，養腎又滋養腸胃。

秋冬時日食之，便利，甚佳。
用料：
50克黑米
100克大米
半根香腸
若干黑木耳
2朵香菇
1顆黑土豆
1勺鮮醬油
若干白胡椒
做法：
將材料準備好。
黑米和白米先洗浸入鍋，泡上約20分鐘。
黑土豆去皮切塊、木耳泡發、香菇泡軟。
將木耳切成末、香菇也切小塊、香腸切小塊。
香腸用的是豬肉榮的，帶點甜味。
將香菇、黑木耳、黑土豆、香腸一起放入浸泡米粒的米鍋中，加入一勺醬油，撒上胡椒粉，即可入鍋蒸煮。
等蒸熟後，稍微拌勻，開吃！
天妇罗大虾
很多人都有炸大虾过，但是很多时候呢，不是粉太厚重，就是表面的裹粉都软踏踏的了，吃起来油腻腻的，没有口感，味道也很一般，因为天妇罗真的还蛮讲究过程制作的，不是简简单单裹粉炸就可以了，我试做了大概五次，基本上掌握了一些技巧，分享给大家。
用料：
10只黑虎虾
1块冰块
1个鸡蛋
150克底筋面粉
100克淀粉
做法：
大虾呢，最好的当然是竹节虾啦~  但是大的竹节虾动辄大几十一只，实在是贵啊，今天就选用costco的黑虎虾，肉质都很弹，味道也比较鲜甜。
很多人虾，炸了以后会卷起来，这里的要点，就是把虾肚子的第三节、第五节、第七节切个口子，然后放在案板上，按压一下就直了。
配置粉也是一个关键要点，主要要弄两个粉， 一个是湿粉，一个是干粉。
湿粉，是100克水，加入一块冰块，加入一个蛋清， 先慢慢的打匀，别着急加入面粉，打匀后， 加入 100克低筋面粉，要过筛的话更好一些，搅打半分钟就好，不均匀也没关系。搅打多了，就容易形成面筋，容易变软。
干粉呢，用玉米淀粉：低筋面粉  为1:2比较合适，淀粉很薄，低筋面粉有一定的裹粉能力，这样厚度刚刚好。
油也很重要，有用花生油，有用菜籽油，有用香油的，最最好的当然用香油，但是好贵，所以我就用没有味道的大豆油加上一些香油，这样能够香一些。
油温更加重要，170度左右我认为最合适，面粉渣不会焦，保持金黄的感觉，同时也容易酥脆。
虾先用干粉裹一层粉，放好。
然后将虾再过一遍湿粉，后放入油锅中，同时，可以将一些湿粉滴入油锅中，形成脆脆的渣渣。
炸的时间建议在1分钟-2分钟左右，油温低，别怕会变焦，所以要控制好油温哦~
炸好一锅后，就需要将锅中的渣渣都捞出来铺底，好吃又好看，虾子摆盘放好，开始炸第二锅，分批炸，是因为锅子不够大，也不能一次放太多的虾子，因为会黏在一起哦。
出锅啦~  外皮酥脆，内部虾肉软弹，一口咬下，酥脆和软弹并存，鲜甜和油香共持，真心好吃呀~
文蛤萝卜汤
鲜 去
用料：
1根萝卜
2片姜
15颗文蛤
做法：
水烧开 下入切片的萝卜 姜2片 煮10分钟左右至萝卜熟透
放入洗净的文蛤烧开至口张开
调入适量盐巴(因为文蛤本身鲜甜无需放鸡精)撒点葱花即可开锅
黑芝麻红薯小面包（天然酵母版）
没办法，我家有个爱吃面包大于蛋糕的小屁孩
加了红薯、黑芝麻，更香甜，健康...
用料：
200克高筋面粉
100克天然酵母（水粉1:1）
85克（这个关系到后面加牛奶的量）红薯泥（蒸）
3克盐
25克糖
2.5克干酵母
64克牛奶
30克全蛋液
20克黄油
10克黑芝麻
若干表面黄油
做法：
1、除黄油外全部混合揉面，手揉法可参照百度哈...，揉到扩展阶段分次加入黄油，揉到透明膜即可，不需要到完全阶段.2、揉好后放温暖处发酵到2倍大，因为现在天气冷哈，我花了2个小时；
3、发酵好的面团分成10等份，滚圆放入烤盘，第二次发酵，发酵到几乎2倍大，按压回弹即可；
4、拿出表面隔口挤上黄油，如图；
5、烤箱预热200度10分钟，中层190度上下火烤18分钟左右，表面金黄出炉
一个比拳头还大，一出炉我娃吃了3个，再加晚饭，微甜松软拉丝，还带着芝麻香
松软拉丝
花胶牛尾山药汤
都市快节奏生活的我们，总还是需要慢下来，淘洗生活，煲一锅汤，精心处理，慢慢烹调 ，最后与理想与爱人一起吃干抹净。一碗浓浓爱意的靓汤，等待爱人归家的心，这才是生活的样子。每一只汤碗里，都有一个温暖的灵魂😊。
此款靓汤功效：
益气补血，强身健体，补髓提神，滋阴壮阳，适合体乏劳累，养生备孕人士。
用料：
200克山药
20粒 枸杞
2片姜
三五颗枣
200克牛尾骨
50克泡发好的新西兰花胶
三四克党参
三四克黄芪
适量盐
做法：
牛尾骨飞水去腥，冷水入锅，小火慢慢将血水煮出来，开锅三分钟关火，备用。
牛尾骨飞水后与花胶，生姜，党参，黄芪，枸杞一同放入纯净水中，大火转小火煲2至3小时。800毫升左右纯净水，根据各家情况增减。
然后放入山药，大枣小火煲一小时。
起锅放盐，汤如茶色，鲜浓甘甜，全家都爱哦！😊
展示下我发好的新西兰花胶^o^
购于天猫超市的牛尾骨
爆炒肥肠
超级好吃!!!!超级下饭!!!爱吃辣的朋友会超级喜欢的😘和外面馆子里的口感一模一样噢，家里自制用油更放心健康呢
用料：
1/3cup生抽
1/3cup料酒
2tbsp糖
2tbsp豆瓣酱
适量盐
姜片
蒜片
8-10颗红辣椒
若干绿辣椒
若干绿尖椒
1个红灯笼椒
若干花椒
做法：
把所有酱汁拌好，配料准备好
锅里倒入料酒，花椒，姜片，加水烧开，烧开后放入肥肠煮30分钟，筷子能捅进去就可以了。煮完后放置凉些就可以切块了。
锅里下油，放花椒爆香，依次放姜片，蒜片，红绿辣椒爆香，放肥肠翻炒，倒入拌好的酱汁，继续放绿尖椒，灯笼椒，翻炒入味就好了，注意火候和时间，全程用大火，时间不能炒太久
下饭菜凉拌蒜苔
这是一道颇为考验耐心的开胃菜，应季食材换一种吃法，换一份心情
用料：
1把新鲜蒜苔
1块生姜
适量辣椒粉
适量剁辣椒
1勺生抽
1/2勺耗油
1.5勺陈醋
适量盐
适量白糖
适量芝麻油
适量花生油（任何炒菜的油，加热用）
做法：
新鲜蒜苔切长段，水烧开煮蒜苔到颜色变深（不用煮太久，煮烂了就不爽翠了），里面没熟也没关系，这一步只是为了软化蒜苔，好进行下一步操作，煮好的蒜苔用冷水冲洗降温
用牙签刮开蒜苔，留一小节不要刮开，刮好的蒜苔呈穗状
重新烧开水，把处理好的蒜苔再次过水，1分钟左右，这次目的是清洗，把断生的煮熟，如果第一次煮的很透这一步不需要1分钟
加入所有的调料，根据你的蒜苔份量和自己家人口味，剁辣椒也可以不放的，烧热油泼在调料上（一股香味会蹿入你的唇舌）
翻拌均匀，用保鲜膜包起来入冰箱冷藏1小时入味
装盘开吃啦
不开火就能做的【包烧土豆】，附赠【包烧鸡脚筋】做法
包烧是西双版纳傣族一种特殊的烹饪方法，用天然的芭蕉绿叶为锅具，将要烹饪的食材包裹，以炭火为热源把食物慢慢烧熟。所以这次做的鸡脚筋和洋芋自带浓浓的芭蕉清香和炭火味，加上鲜香爽辣的傣式调味，让夏日疲乏的精神也为之一振。
用料：
适量芭蕉叶
适量麻绳
300g鸡脚筋
2个（约250g）红皮土豆
60g、大理弥渡酸菜
#包烧香料
20g香葱
40g大蒜
2个红葱头
20g生姜
50g香菜
30g紫苏
10g薄荷
30g香茅
5个小米辣
30g柠檬汁
2大勺植物油
1.5小勺盐
1大勺蚝油
3大勺生抽
1大勺糖
2小勺鱼露
做法：
【包烧调料】
碗中加入切碎的20g香葱、40g大蒜、2个红葱头、5个小米辣、50g香菜、10g薄荷、30g紫苏、30g香茅、20g生姜
再加入30g柠檬汁、2大勺植物油、1大勺蚝油、3大勺生抽、1.5小勺盐、1大勺糖、2小勺鱼露
拌匀备用
麻绳放入水中浸泡15-20分钟备用

· 绑包烧最好用麻绳，棉线比较容易烧焦
芭蕉叶去掉叶杆，烧一锅沸水，将芭蕉叶焯烫1分钟，再泡凉水降温，沥干水分备用

· 用开水烫芭蕉叶可以软化芭蕉叶的纤维，让芭蕉叶折叠时不易撕裂，这样包烧里的肉汁就不会漏出来
【包烧土豆】
土豆去皮切块，切好的土豆放入上汽的蒸锅蒸15分钟，能轻松用筷子插入即可
土豆趁热用叉子压碎，加入1大勺包烧香料、60g弥渡酸菜
用芭蕉叶包裹三层用麻绳绑紧
将包烧置于导热板上烤5分钟即可
【包烧鸡脚筋】
鸡脚筋加入2大勺盐揉搓片刻，用清水冲洗干净

· 用盐搓洗能增加摩擦，可以有效地洗掉鸡脚筋表面的污垢

· 鸡脚筋也可以用掌中宝或者切小块的鸡爪替代，味道一样好吃
鸡脚筋沥干水分后加入两大勺玉米淀粉继续揉搓，再次冲洗干净，沥干

· 淀粉遇水后有黏性，可以吸附更牢固的污垢，这样清洗的鸡脚筋更干净
处理好的鸡脚筋，加入2大勺调好的腌料拌匀，腌制20分钟
将腌制好的鸡脚筋平铺于芭蕉叶上，对折包裹起来
再用同样的手法包多两层芭蕉叶，最后用泡过水的麻绳绑紧

· 如果芭蕉叶太小很难包严，可以再用锡纸包一层

· 没有芭蕉叶也可以用锡纸代替，但会少了芭蕉叶的香气
导热板铺上锡纸，开中火加热，将包烧置于导热板上烤15分钟，每5分钟翻面一次
  
· 烤箱法：上下火200℃烤15分钟
椒盐小黄鱼
用料：
小黄鱼
椒盐
葱
姜
面粉
料酒
盐
味精
做法：
将小黄鱼用流水洗净，去尽腮和鱼肠（否则会有腥味哦）
将冼净的小黄鱼用料酒，盐，味精抹匀，腌上一至两个小时
将腌好的小黄鱼两面匀拍上面粉（要用手压紧些，否则炸时会掉）
锅内倒油，等七成热时，将火调小，放入小黄鱼，炸至色泽微黄，捞起
等锅内油温再高些时，将小黄鱼重新放入（火可稍稍大些），复炸，等色泽金黄时便可起锅，装盘
椒盐可均匀地撒在鱼上，也可放在小碟里与鱼一块上桌
响油鳝丝
端午节前，在我的家乡又到了吃黄鳝的季节……在老家时我们大都是用红油豆瓣来红烧鳝段，现在父母年龄大了尽量还是少吃辣的食物，所以我今天采用上海本帮名菜～“响油鳝丝”的烹饪方法来做这道菜。这道菜咸鲜微甜、鳝鱼入口爽脆弹牙，餐后回味无穷……做好这道菜掌握两个小诀窍很重要——鳝丝先过热油，佐料预先调制好，以缩短烹饪时间，更好地保持鲜嫩口感；出锅时淋上一勺热油，以“响油”激发出鲜香味。
用料：
1000克黄鳝
大量葱姜蒜末
少许猪油、香油
适量老抽、生抽、料酒、冰糖末、盐
适量小葱、鲜花椒
做法：
食材选用端午前的野生鳝鱼去骨洗净
烧开一锅水，下鳝鱼汆烫
捞出沥干水份
切成小拇指宽的小段
起油锅，待油温升至7成热，下鳝鱼过油，待鳝鱼微卷捞出控油
另起锅，下少量猪油花开，爆香葱姜蒜末，调入料酒、生抽、老抽及冰糖末烧开后下鳝鱼丝炒匀，勾薄欠收汁出锅装盘
撒上葱花，摆上鲜花椒，另起锅倒入香油，待油温8成热淋在鲜花椒和葱花上
最后，撒上白胡椒粉，这样响油鳝丝就做好了
小美 南瓜泥
软糯香甜 入口即化 小朋友最爱
用料：
400克老南瓜
20克油
2克盐
做法：
南瓜切薄片；
主锅加入油，设置3分钟/120度/小勺热油；
加入南瓜和盐，设置8分钟/V/小勺；
倒出品尝。
干煸花椰菜
干煸花椰菜，脆脆的甜甜的，稍微有一点点辣，用了少少的油煸炒，非常好吃。
用料：
花椰菜
胡萝卜
培根
姜丝
蒜片
泡椒
菜籽油
盐
生抽
醋
做法：
姜切丝,蒜切片
胡萝卜用蔬菜切刻形状
培根切长条
泡椒斜切成段
花椰菜掰成小朵或切片放入水中浸泡
锅中油烧热，下入姜蒜和泡椒炒香
放入培根煸炒至油析出
下入胡萝卜片和花椰菜继续煸炒
加入盐，生抽煸炒
加入陈醋继续翻炒至花椰菜熟，盛盘即可
铜锣烧（含懒人版豆沙馅儿做法）
用料：
铜锣烧馅儿
适量红豆
适量水
根据个人口味白糖
根据个人口味蜂蜜
铜锣烧皮儿
3个鸡蛋
90克牛奶
200克低筋面粉
3克泡打粉
45克白糖
20克蜂蜜
2克盐
2-3滴白醋
做法：
红豆适量，泡了一晚上后表皮儿已经微微开裂了
加入没过红豆的水量，大火煮开后调至小火，红豆煮熟后锅了不会有太多水
我用的手动搅拌机把红豆稍微打了打，不是很碎，过程中少加了点儿水。要是喜欢细豆沙，建议用电动料理机把豆子打的碎碎的，过程中可以多加点儿水已确保刀头能转的动，然后再开火把水分炒出去，这种做法红豆馅儿会比较细腻。我现在的做法是懒人版。
加入白糖和蜂蜜拌匀
豆沙馅儿做好了，吃不了的可以冻起来下次接着用。因为我还想做点儿土司，所以顺便多做了点儿
下面开始做铜锣烧啦！除低筋面粉外把其余配料都倒入容器中混合搅拌
筛入低筋面粉搅拌均匀
不粘锅不要刷油，火调到最小，把面糊从中心处倒入锅中，让面糊均匀的向周边慢慢的扩散，这样烙出的小饼会比较圆
我尝试过几次还是这种方法比较好用
大概2分钟左右，表面开始鼓起小气泡儿，等大部分小气泡破开就可以翻面儿了
颜色很漂亮吧
这面儿稍微烙一下就行，一会儿还要抹上豆沙馅儿呢
根据个人口味加上适量的红豆馅儿
再来一层，欧～啦，完成一个，继续…
明天的早餐OK啦！
"冰粥"坚果燕麦香蕉酸奶
夏季清凉~美味营养又不担心会长胖的一道美食~
用料：
120克酸奶(冷藏)
2根(带皮400克)香蕉(冷藏冷冻各一个)
几滴柠檬汁
35克坚果燕麦片
2根蛋卷
适量提子
做法：
准备食材，其中一个香蕉提前放冰箱冷冻室冷冻2小时。
把冷冻的香蕉切小块放入榨汁杯，加入柠檬汁、酸奶。
开启榨汁2分钟。
冷藏的香蕉掰碎放入碗中
倒入榨好的酸奶
撒坚果燕麦、放提子和蛋卷做装饰即可
成品图
成品图
咸蛋黄牛轧饼干
其实跟牛轧糖的做法差不多，只是材料有点不一样。
用料：
6个咸蛋黄
45克黄油
150克棉花糖
55克奶粉
若干小圆饼
做法：
把咸鸭蛋泡下油，放烤箱160度，烤8分钟。一定要热的时候把它压碎。
小火放黄油融化后再放棉花糖搅拌均匀，再放奶粉、咸蛋黄。
可以用这种独立包装，也可以用瓶子装。
美白面膜
用料：
30克白芷
30克茯苓
30克薏米
适量酸奶
做法：
薏米放入搅拌机的干磨杯中，一定不能超过上面的最大刻度
安装好干磨杯，慢速打5秒钟停下再继续打5秒钟，反复4次，薏米就被打成很细的粉末状了
磨好的薏米粉倒出，清理干净搅拌机，用同样的方法将茯苓和白芷也磨成很细的粉末
将磨好的3种粉末分别取5克，混合均匀，倒入酸奶调和成糊状，敷面，20分钟后用清水洗干净即可
鸡蛋酸汤面
用料：
份面条
个鸡蛋
克盐
根小葱姜香菜
适量勺花椒面
做法：
面条煮到快熟，放盐，花椒面葱姜蒜，米醋，生抽，香油，关火
快速放调料，关火，消食，没有胃口时来一碗
柠檬黄油酱意面
用料：
340g扁意面
1个辣椒
1/4杯（59ml）橄榄油
1个柠檬的量柠檬皮擦的蓉
2个柠檬的量柠檬汁
6大勺（89ml）黄油
适量帕尔马干酪（parmesan）
适量盐和胡椒粉
做法：
扁意面按照包装煮熟后捞出沥干，保留1杯（237ml）面汤。
辣椒细细切丝。锅中倒入橄榄油，再倒入辣椒丝中火翻炒两三分钟，然后倒入柠檬皮蓉、柠檬汁、黄油搅拌到黄油完全融化。
倒入意面搅拌均匀，用保留的1杯面汤调整浓度，撒上磨碎的帕尔马干酪，尝尝咸淡撒盐和胡椒粉调味。盛盘后，在顶上多撒点辣椒丝。
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家庭腌咸蛋
用料：
保鲜袋
鸭蛋
高度白酒
盐
做法：
买回来的鸭蛋洗净。
腌制时，先在鸭蛋上裹上高度白酒，然后再均匀的给鸡蛋滚上盐。不能太薄也不能太厚哟！
把保鲜袋剪裁成适当大小，然后把鸭蛋包好，注意不要有缝隙。
最后封口处要绑好。放到腌制的缸子里（可以用别的容器）。阴凉放置15天以上。
最好吃的香橙紫米华夫饼
之前做橙子冰淇淋熬的橙子果泥
搭什么都超好吃😋
尤其是挖一勺放在酸奶中 哇哦 
宝宝吃完还想要
橙子果泥做法戳 https://m.xiachufang.com/recipe/104624789/

这次是用香橙泥作为夹馅 放在华夫饼面糊中间。华夫饼qq弹弹。紫米混合香橙太好吃了啊😋

华夫饼是泡打粉版本 介意的话可以用酵母粉发酵至蜂窝眼状再制作。
用料：
140克高筋面粉
60克黑米粉/紫米粉
20克木糖醇/白砂糖
2克盐
200克清水/牛奶
4勺橙子果泥
5克泡打粉
做法：
准备材料 泡打粉用的是 日本 爱国牌。很推荐。
干性材料倒入碗中搅拌均匀
加入水
搅拌成糊
华夫饼机 一般第一张饼烤盘抹薄油 会比较好脱模。浇入一大勺面糊 舀一勺香橙果泥
再加一小勺面糊覆盖橙子果泥 整体面糊约全部的1/5 不要放多了 会溢出来
加盖加热。烤盘内部冒出大量蒸汽。蒸汽逐步减少至没有时 大约2-3分钟。可以轻轻试着开盖。不要一下打开 一定要慢慢的
打开后华夫饼应该是粘在一面上。用筷子慢慢刮下来脱模即可
用的高筋粉。口感非常q弹，喜欢软的就换低筋面粉
宝宝辅食：烤红薯条-18M+
今天做的是烤红薯条，土豆也是一样的做法哈，大家根据喜好和食材更换即可。

烤完是软软有嚼劲的，不是脆的口感，因为没调味，就是红薯本身的香甜，日常用来做宝宝和自己的小零食都很棒哦。

适合宝宝年龄：18月以上
难度：易
用具：刀、砧板、烤箱、烤盘

小芽营养问答
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
而且口感也很好，宝宝一般都会喜欢吃。
用料：
适量红薯/土豆
少许植物油（无味道）
#》红薯一定要挑好，现在还不是红薯的季节，如果买不到好的红薯，可以先烤土豆哒，烤土豆的话可以稍稍加一点点盐调味。
#》如果家里有无添加原制奶酪，还可以再准备一点。
做法：
准备好所有食材，把红薯/土豆洗净去皮，切成长条（小芽大概切成
7cm见方），倒入少许植物油，简单拌匀。
》此时预热烤箱220度，上下火，预热10分钟。
》如果宝宝大了，这一步可以加少许盐调味，你自己吃的话就再加胡椒粉等。
》如果用土豆，加油前可以用清水浸泡5分钟左右除去表面淀粉。
准备好一个烤盘，上面垫油纸（小芽用不沾烤盘，所以不需要垫），然后把处理好的红薯条/土豆条依次排开，可以排紧密一点的。
放入烤箱，220度，上下火，中层，合计烤20分钟左右。最后成品口感是软软有嚼劲的，并不是脆的哈。
》因为各家烤箱性能火力不同，薯条的粗细程度也不同，所以烘烤温度和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气，然后可以灵活调整哈。
烤到中间的时候，可以取出翻面，翻面的时间不计入烘烤的20分钟内哈。
》此时不需要关掉烤箱。
重新放入烤箱，烤满20分钟左右。
出炉，颜色金黄，单独吃就很棒哈，红薯的自然香甜，当然可以搭配自制番茄酱等食用。
家里有无添加原制奶酪的，还可以做一个加强版哒，芝士薯条，把烤好的薯条排排站，撒上芝士，放入烤箱200度烤约10分钟，等芝士融化就可以了，这个超级好吃哈，一烤完就被抢完啦，照片都没能拍下。
蛋黄酥（黄油版）
用料：
个咸蛋黄                  23
做法：
蛋黄团购15.8一袋（20粒）
蛋黄撒酒180度烤5-8分钟
烤完
待会发做法
啊
啊
啊
啊
啊
啊
啊
一学就会的六寸戚风
戚风之前做了很多次，尝试了很多方子，加上自己的实践经验，总结了这个方子。蛋糕口感松软细腻，又带有些许韧性。这是做给我妈的生日蛋糕，她说不喜欢奶油，喜欢清淡的蛋糕，我就做了这个，还用之前做的桑葚酱发挥了一下哈哈，绝对原创！
用料：
30g（蛋黄）低筋面粉
6g（蛋黄）玉米淀粉
2个（蛋清 蛋黄分离）鸡蛋
2g（蛋黄）奶粉
18g（蛋黄）温水
33g(蛋白24g+蛋黄9g)细砂糖
16g（蛋黄）玉米油
几滴（蛋白）白醋（或柠檬汁）
几滴（蛋黄）香草精
做法：
冷藏的鸡蛋两个，鸡蛋要洋鸡蛋，土鸡蛋比较小，蛋清不够多 
奶粉和温水冲成牛奶
各种材料称好，做的时候比较方便
蛋清蛋黄分离
打蛋清的盆要无油的盆
粉筛多筛几次，先把蛋黄液体材料混合后，再筛入淀粉和面粉的混合物，拌匀至没有颗粒备用
蛋清加用打蛋器打发至粗泡时加入蛋清部分的砂糖，分三次加或一次性加入都可以，打至硬性发泡，就是提起打蛋器有直立的小尖角。我是全程中速——低速打的
烤箱预热 160度
打好的蛋白分两次与蛋黄糊混合，用硅胶刮刀切拌，从中间切下拌起直到面糊混合（一定不要画圈圈）
整个模具从高处摔下，震出气泡，表面不平的刮平
放入温度计，调整至150度，下层
烤到20分钟左右就这么高了，看着面糊慢慢长高是不是很欣慰O(∩_∩)O
烤至40分钟时取出，先从高处摔一下再倒扣在架子上（架子要镂空的）晾凉时取出，用手轻轻按压边缘脱模
用桑葚酱在蛋糕面上画出爱心，撒上五彩糖针。当当当当，大功告成了！
当然，图案自由发挥啦，果酱、巧克力、奶油都可以
🥛牛奶蜂蜜小餐包
100%成功的軟綿綿拉絲小餐包
早餐簡單地配上一杯牛奶🥛、豆漿🍶

我的烤盤尺寸是：23x33CM 供參考
用料：
500克高筋面粉
1個（這次是53克）雞蛋（全蛋液）
240～250克牛奶
3克盐
5克耐高糖酵母
30克黄油
55克糖
20克（沒有可不放）奶粉
適量蜂蜜（刷表面）
做法：
牛奶隔水加熱至40度左右，倒入面盆（和面機），加入酵母，攪拌一下，讓酵母融化。
除黃油外，加入其他所有材料，開始和面。（沒有和面機或麵包機的就手揉）
加入黃油繼續和面至出膜狀態。
揉好後蓋上保鮮膜發酵至2倍大。我家烤箱有發酵功能，所以我是放入烤箱發酵的。
取出排氣，平均分成15等份，每一份是6
2克左右。搓圓。放入烤箱進行二次發酵。
二次發酵至2倍大時。預熱烤箱180度。
放入烤箱中層，上下火170度，20分鐘。10分鐘後蓋上油紙，不然上色太深不好看。
出爐。表面刷一層蜂蜜水。（適量蜂蜜加一點點溫開水就行）
成品拉絲，好鬆軟。
好好吃😋
軟軟軟
虾仁土豆球 无添加健康零食
家有一宝 在有个爱虾如命的老母亲 这个超级适合 一盘都不够吃的
用料：
2个鸡蛋
适量克面包糠
适量克面粉
500克虾仁
2个土豆
做法：
准备材料 从左到右面包糠 面粉 鸡蛋液
虾仁去壳 去掉肠线 用盐稍微腌5分钟
蒸土豆 切成片是为了一会弄碎更好弄
土豆倒碎 这时候可以加调味料少许盐 胡椒粉 因为和康康吃 我就只放了一丢丢 大人吃的话可以根据自己家口味调整
用水烫下虾仁 卷曲成圆形的状态就可以了 为了后面好造型
讲土豆泥捏成圆形 中间按压下去 放入虾仁
记得虾的尾巴放在外面
裹上刚刚的面粉 蛋液 面包糠 放入油锅里炸即可 我都会全部裹好面粉后再去裹蛋液 这样手上不会太脏 
用小火慢慢煎 颜色会比较好看 金黄金黄
红薯小汤圆
早上蒸了没吃完的红薯变身小丸子
用料：
适量红薯
适量糯米粉
做法：
红薯带皮蒸熟，去皮压烂，加入糯米粉揉至不粘手即可
分成小段，搓圆，冷冻，即煮即取
这个是没搓圆直接掐锅里的感觉，凉了更Q
蒜香蚝汁鲍鱼-宴客大菜
前段时间看电视上说今年的高档海鲜非常便宜。于是按耐不住心中的喜悦，周末抽空去了海鲜市场大采购。买了些鲍鱼12只，海白虾2斤和一条1斤多点的鲈鱼，当然还有我每次点菜率最高的扇贝8只。有人猜得到花了多少银子吗？
哈哈，说出来可能大伙都觉得惊讶一共花了165元，鲍鱼10元3只（原价4元-5元/只），扇贝8元4个（原价3元-4元/只），鲈鱼25元一斤，海白虾35元一斤。
告诉大家一个买海鲜便宜的小秘密，最好选择下午4，5点钟去海鲜市场，那个时候比较好砍价，因为好多酒店，餐馆批海鲜都选择早上或上午，店家基本早就把一天的钱赚足了，腰包里的银子满满的，沉甸甸的，自然不会再跟你计较块儿八毛的了。哈哈。
我这可是头一回做鲍鱼，但根据我多年的吃货经验，加上久经沙场在厨房里的经验还是让我做出了鲜美的鲍鲍，一起试试吧。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜# #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
新鲜鲍鱼10只，大蒜适量，色拉油适量，料酒少许，蒸鱼豉油适量，蚝油适量香葱适量，红辣椒适量。
做法：
鲍鱼买时让商家去处内脏，回家后用水冲去杂质和沙子，切十字花刀
放料酒，少许蒸鱼豉油和蚝油腌制10分钟左右（入底味儿）
把鲍鱼壳用小刷子刷干净，备用
把小香葱和红辣椒切成小粒备用
大蒜切成蒜末，锅中倒入色拉油，待油5成热后，放入蒜末，炒至金黄即可
鲍鱼肉放在贝壳上，之后再放上蒜末和少许蒜油
锅中水烧开后，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小蒸制5-8分钟
蒸好的鲍鱼上倒入适量蒸鱼豉油，再放上香葱粒和红辣椒粒
锅中倒少许油（剩蒜油），烧热到8成热时浇在扇贝上即可
鸡蛋发糕（简易）
非常怀念妈妈做的发糕，做法简单快捷，口感松软，甜而不腻，非常适合做早餐或者宵夜。趁热吃，特别好吃。
用料：
去壳共65克左右鸡蛋2个
60克白砂糖
80克水
100克面粉
4克无铝害泡打粉
做法：
先把鸡蛋搅拌均匀，然后放白砂糖+泡打粉+水搅拌均匀，最后放面粉搅拌均匀
在碟子里刷点油（可以用纸巾抹油上去，不脏手，效果均匀），再把面糊倒进去
振两下，去大气泡
水烧开后，揭开锅盖把面糊放进去马上盖起来，大火蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅（注：放进去就不要再调火的大小了，会影响）
出锅
用刀切开，（或用调羹划开也可以，更加方便）
来，趁热吃
苦瓜排骨汤
从小爷爷告诉我吃苦瓜能够去火，清热解毒。于是，拔完智齿的我，不能吃上火的，于是想起了炖这么一道汤。
用料：
1根苦瓜
500克排骨
一块姜
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅焯水，水开，讲排骨捞起，备用。
苦瓜切开，去除里面的籽，切一个拇指宽，备用。
将排骨，苦瓜，姜片放入锅中，倒入适量的水。煮2小时即可，加入适量的盐调味（怕苦的，可以加几粒冰糖）。
快手早餐：番茄鸡蛋面（西红柿鸡蛋面）
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
2人份面条
2根葱
1根香菜
适量勺生抽
适量克盐
适量勺番茄酱
做法：
鸡蛋打散，番茄切块，葱和香菜切段
烧水煮面条备用
鸡蛋煎熟备用
热锅下油，放入番茄块翻炒出汁后加生抽/盐/番茄酱继续翻炒，炒制番茄变软即可
加入炒好的鸡蛋翻炒
炒好的番茄鸡蛋加入煮好的面条中，撒上葱花和香菜，滚一下即可
完成
自制奶酪
用料：
4盒牛奶
一条乳酸菌种
做法：
把牛奶倒入菌种用酸奶机做成酸奶
把酸奶轻轻挖出来慢慢放入小筛子里放冰箱静置一夜。下面用容器接着渗下来的乳清汁。
用家用笼布
把挖出来的酸奶包成四边形放在案板上。
用一个平的东西压上去。为增加重量可以在上面放点重物，水就被慢慢挤压出来了。
硬硬的像豆腐一样的奶酪就做好了。
超级好吃又简单的葱油面
用料：
2人份面条
3根小葱
3勺生抽
2勺老抽
半勺糖
5小颗蒜
做法：
1.葱白和葱叶分开，蒜拍碎，再切，味道更重为更容易入味
锅里放油，油热了后，放葱白和蒜瓣炒。全程用小火
过两三分钟，看葱白和蒜瓣炸的差不多了，在放入葱叶一起，炸到变焦黄就差不多可以了（我不爱吃葱，所以我一般会炸到比较很黄，很酥的时候）
然后拿一口干净的小碗，放3勺生抽，3勺老抽，半勺白糖，并搅拌均匀，把酱汁倒入锅里一起熬，熬一会儿，倒出来，就可以了
随后就煮清水面，煮好后捞出来，勺一点熬好的酱料倒面里（根据个人口味看加多少酱料），然后搅拌均匀，有兴趣的可以再加一个荷包蛋，完美!
记录各路彩色饺子
用料：
胡萝卜*红色饺皮
紫甘蓝*紫色饺皮
南瓜*橙色饺皮
青菜*翡翠饺皮
做法：
胡萝卜去皮，切薄片，锅中放少许水，煮开后放入胡萝卜小火焖煮，直到煮烂捣成泥，和面即可
紫甘蓝切细丝，用水煮开（不能放太多水），小火焖煮片刻，滤出紫色的水，拿来和面即可
取熟透的南瓜，削皮去籽去筋，切成薄片，隔水加热用大火煮熟，煮熟后捣泥和面
这些都是单色饺子
下面是彩虹饺子要出场啦
先准备好单色面团（4种颜色以上）
将每个面团分别揉成圆棒形，再放到一起再揉成圆棒形，平均切成一个个的小剂子
将小面团擀好，开包
翡翠大饺子来压轴登场啦
搅拌机将青菜打成汁，和面
另外再用一个清水和一个面
将菜汁面擀成片，清水面搓成长条
青菜面包紧清水面，去除多余面皮
均匀切开
压平
擀片
包的时候注意，边缘的皮擀薄一点
馒头酱豆腐
红腐乳~在北京被称之为“酱豆腐”。从小生活在“胡同儿”里的孩子都听过带着河北口音“臭豆腐偶，酱豆腐偶”的叫卖声。那时的“酱豆腐”味道比现在的醇香。3毛钱买上几块儿，可是当时我们心目中配馒头的超级美食了!如今甚是想念，但似乎再也找不到那个味道了...
用料：
馒头
酱豆腐（红腐乳）
做法：
把红腐乳抹在热馒头上即可。噗哈哈！完成!吃!
清炖鸡汤
清淡鲜美
用料：
1只老母鸡
5片姜
两段大葱
适量盐
做法：
老母鸡洗净，一整只鸡放入锅中，加入清水，放入姜片和大葱段，鸡的内脏不要放进去，不然炖出来的汤不清，炖一会儿后去除锅内浮末，继续炖一个小时，加入适量盐，继续炖一个小时即可。
汤里加入适量的小葱和香菜末就可以喝了，鸡肉可以撕下来吃，剩的鸡肉撕成鸡丝，第二天用鸡汤加入鸡丝做鸡丝面吃！
和果子“晴空”
夏天的天空很漂亮，清澈的蓝天上漂浮着棉花糖一样的云朵。有次在B站看到这款“晴空”的制作视频，一下就喜欢上了，可惜后来怎么也找不到这个视频了，只能凭着印象把它复原出来。更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~
用料：
少许白玉粉
少许清水
3g石花菜粉
500g清水
5g糖
1滴蓝色色素
做法：
白玉粉与少量水混合成面团，微波炉中低火加热30-60秒，取出之后再混合一下面团，使其均匀熟成，变成有点透明感的面团。
做好的面团揪成小块，整理出白云的形状，会有点粘手，形状整理好之后可以放到通风处让面团表面风干，方便下一步的操作。
500g清水和3g石花菜粉、5g糖混合，小火加热到石花菜粉和糖完全融解，煮沸后在稍微煮3分钟左右。煮好的石花菜溶液过一次筛，加入1滴蓝色色素，调成自己想要的蓝色。
在容器中倒入一半的蓝色溶液，放入冰箱冷藏定型。
在凝固的蓝色溶液上排列好“白云”面团。
剩下的一半蓝色溶液稍微加热，用勺子一点点倒入容器中，小心不要破坏“白云”的排列，直到将“白云”完全覆盖。
整个容器放入冰箱冷藏定型，凝固后脱模切件即可。
hummus 鹰嘴豆泥
买不到鹰嘴豆可以用白芸豆，毛豆也会有很不一样的味道。用来做三明治或者蘸饼干或者面包都很好吃呢。健康低脂高蛋白～
用料：
滤过，一罐鹰嘴豆
四瓣大蒜
一勺柠檬汁
两勺白芝麻
适量辣椒粉
做法：
大蒜切碎末。新鲜柠檬榨汁取一勺。
一起放入搅拌机，加一勺水搅拌至细滑。
冰箱可保存一周左右。
简单工具版—翻转苹果塔
大冬天不想直接食用苹果，凉凉的！
那么酸酸甜甜的翻转苹果塔，暖暖的，超舒心！深夜放毒必备！
嗯，后果就是狂长肉狂长肉！
哈哈！

我家烤箱超级简单，就是那种只可以调时间和温度，温度不区分上下。
我还没有电动打蛋器，纯手打，嗯，做一次胳膊已废。
所以是简单工具版。

以下用量是够我做两个的，模具长轴17厘米，短轴9厘米，高4厘米。
用料：
420g苹果
2个鸡蛋
90克无盐黄油
100克细砂糖
30克黑糖
20毫升牛奶
80克低筋面粉
20毫升梅子酒
2克泡打粉
做法：
准备食材，苹果洗净，去皮去核，切小块。黄油切小块。
煮苹果，平底锅烧热，放一小块黄油融化，放入50克白砂糖和30克黑糖，熬化。加入苹果翻炒，少量多次加入梅子酒。煮至苹果全部上色，锅内几乎没有液体。
注：
1.梅子酒一次性都加入的话糖稀会迅速固化，重新融化时间非常长。
2.苹果如果很甜，或者口味比较淡，请少加糖，少加糖。
3.一定要尽量熬干。喜欢吃脆苹果的可以少熬一会，多余的汁水倒掉，如果和苹果一起倒在模具里，蛋糕体会很湿。
模具涮黄油，苹果煮好后，倒入模型，我用的一次性铝模具。
煮苹果的时候可以打发黄油，50克细砂糖和黄油打发，家里没有电动打蛋器，纯手打，胳膊要废了。黄油打发至可以拉出小尖尖后，少量多次加入打散的两个鸡蛋全蛋液，打发。打发状态是膏体蓬松轻盈。
注：
打发时，高级工具请用高级工具，我纯手打，完全打散时右胳膊已废，左胳膊从压根不会使用打蛋器至可以如同右胳膊熟练自由的使用打蛋器，就只是这一次的操作！如果你时间多，想练胳膊，你可以手动打一次试试，爽无敌！
面粉中加入泡打粉混合，过筛，倒入打发好的黄油鸡蛋混合物中。翻拌至无面粉颗粒，适量加入牛奶，调节粘稠度，我喜欢稀一点。
烤箱200℃预热3分钟，面糊倒入模具中，磨平。放入烤箱，180℃烤40分钟左右。
时间到，烤箱熄火后，等两三分钟后将食物取出，拿一根筷子插到底，抽出，筷子上无挂糊，说明中间已经熟了。

模具上扣个盘，一翻，上面放个小薄荷，就完成了。
对这个小草是薄荷，我自己种的。它只往细长里长，我也没有办法😂。
鸡蛋+生煎五花肉(早餐)
用料：
6片五花肉
1勺生抽
半勺黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
五花肉洗净，用厨房纸巾去水分，干锅不下油，用手将猪皮压烧到冒白烟，整块要均匀。清洗猪皮后放冰箱速冻。
约2-3小时后拿出来切，不要冻太久，切不下，冻后才能切约3MM厚的薄片。然后分量放入速冻。
每天早上要吃，拿将肉拿到保鲜，加一勺酱油，白/黑胡椒粉腌制。早上马上就可煎。主要小孩爱吃肉:).
煎一下就好，用剪刀剪好和煎蛋一起吃。小孩吃点赞，下次还要，已经列入早餐菜谱。
香菇焖鸡饭
快手餐应该是现代人最喜欢的一种做饭方式，简单快捷，好吃省事。电饭锅焖饭更是一个神奇的存在，只需简单几个步骤，有肉有饭还有菜，特别适合一人食，或是繁忙的上班族。你可以早晨上班时选择电饭锅预约键，下班时就能吃到一锅香喷喷的焖饭啦。
用料：
2人份大米
200克鸡腿肉
100克香菇
适量杂蔬粒
两汤匙生抽
一汤匙老抽
适量生姜
适量花生油
适量白糖
做法：
将香米洗干净后沥水备用，这里比较推荐泰国香米，焖饭会有特殊的香味。
鸡腿肉洗干净，切成小块，加入两汤匙料酒，两汤匙生抽，一汤匙老抽，一点白糖，生姜腌制5-10分钟
热锅入油，煸香腌制好的鸡腿肉，炒至变色。
加入切好的香菇，继续翻炒片刻。
待香菇炒出香味后，加入与大米1：1的水量，大火煮开后关火。
将炒好的食材倒入电饭煲内，汤汁与洗干净的米充分搅拌均匀即可。
撒上准备好的杂蔬粒，我选择了胡萝卜，玉米，豌豆粒，大家可根据个人喜好决定，然后盖上盖子，按煮饭键即可。
煮熟后的焖饭，搅拌均匀就可以开动啦，酱汁浓郁，米粒分明。
土豆粉
三分钟快手菜，你也是小吃gai的霸王
用料：
2颗青菜
1袋土豆粉
随你放时蔬，火锅丸（任何你想吃的）
1/4包火锅底料
做法：
我用的海底捞牛油火锅底料，杏鲍菇和卤干子，还有黄心乌白菜，萝卜（因为我吃火锅特别爱涮白萝卜）
把配菜切细，为了方便熟的快
先把锅里水烧开，再加火锅料，然后加杏鲍菇。（先煮不容易煮熟的）
杏鲍菇是菌类，需要多煮一会。
然后再开锅的时候放你爱吃的容易煮熟的菜。
最后放土豆粉，差不多两分钟就熟了。
吃吧！
菠菜鸡蛋汤
用料：
1把菠菜
2只鸡蛋
适量盐
做法：
1菠菜需要放入油锅备一下，翻炒会，加水大火煮开。
2鸡蛋打散加点盐，等到菠菜快好的时候，鸡蛋打入，加盐，烧会即可。
西红柿炖豆腐
小时候出生在北方，那时候条件可能也不是很好，所以对这道菜记忆深刻，觉得美味无比！那个时候家里的番茄酸甜可口，比现在的番茄好吃多了，我似乎再也没有碰到过了！现在自己有了孩子，就做给她吃，没想到随我，也超喜欢吃！
用料：
4块豆腐
2个番茄
2颗小葱
少量盐
少量生抽
做法：
1，把番茄正面切十字，大概划到三分之二处，然后正面朝下，用开水浸泡3分钟左右，取出剥点外皮！
2，豆腐切小块，用盐稍微抹一下，煎的时候不容易碎，也容易入味！
3，番茄切小丁，备用
4，小葱切葱花备用
5，锅中到油，加热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出
6，锅里剩余的油可以用来炒番茄丁，炒的汁变浓后，稍微放点生抽，加开水，煮2分钟，倒入豆腐一起炖，知道汁水剩余到你需要的量！
7，放入葱花，翻两下即可出锅
大盘鸡面
1、清洗鸡块，腌上
2、备青椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、洋葱、土豆块
3、油热加姜蒜花椒干辣椒葱洋葱，炒熟鸡块，加土豆块，加调料，炒一会儿，加开水炖（主要为了炖鸡块和土豆块），快炖干加青辣椒炒（避免青辣椒参与炖的过程），炒熟关火。
4、与煮好的面拌起来
用料：
2个土豆
1粒花椒
1瓣蒜
1片姜
1克面
1个洋葱
1克盐
1勺酱油
1个青椒
1个干辣椒
1干蔬菜
1克糖
1根葱
做法：
先炒后炖
煮面加青菜
拌面
减肥餐玉米面蔬菜饼
说来不怕丢人，婆婆准备喂鸡的美食让我看见了，改变一下，变成美味减肥小饼
用料：
400克玉米面
2个鸡蛋
100克面粉
5克盐
100克炸豆腐
100克小白菜
1勺十三香
5克胡椒粉
做法：
昨天晚上剩下的炸豆腐，婆婆说不吃了准备喂鸡，还有菜园里面新鲜的小白菜，加上粗一点的玉米面。
多好的美食怎么可以错过，我加两个鸡蛋。
正常是先把面发好再放菜更好，我自己吃，也就不讲究了，都一起搅拌了，加点白面是为了发的更快。
这样不加鸡蛋，就是准备给鸡吃的美食，哈哈哈哈，我抢它的好吃的。
搅拌均匀放两个小时。
手上沾凉水，抓一把揉圆，放电饼铛或者平底锅，尽量按成圆形。
我一般都是四分钟。
第一锅是两个是刷油的，后面这四个是少油几乎无油的，准备我自己吃。
我是喜欢吃这样的粗粮，不过不建议孩子老人经常吃，消化不好，营养也不够。
公公婆婆都说好吃，特别给力一人吃一个电饼铛做的，还吃一个锅蒸的，不过婆婆更喜欢吃蒸的，说软和，咸的味道也明显。
榨菜豆腐干，童年的记忆
要说留在童年脑海深处最熟悉的一道菜，便是榨菜豆腐干了。放几根肉丝，那便是很奢侈了，高中3年的学习生涯，每次一带就是2周。如今，却成了一道最简单的家常美味。
用料：
5长块豆腐干
2个榨菜
一把肉丝
一点盐
一大勺糖
做法：
准备好材料，榨菜提前浸泡15分钟以上
油热后，肉丝翻炒，加入豆腐干，撒一点五香粉
倒入榨菜翻炒，加一勺糖，炒到差不多没有水分的样子。
最后可以放一点味精提鲜