xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山西臊子面
山西口味的猪肉臊子面
用料：
猪肉末
葱
姜
蒜
酱油（老抽，上色的那种）
色拉油
花椒粉
盐
鸡蛋
做法：
在锅中放少量色拉油（如果肉末偏肥油就少一点，肉末都是瘦肉的话油就多一点），待油热至七成左右将肉末放入锅中翻炒。
肉末要翻炒均匀
切好的葱姜蒜
花椒粉
盐
待肉末翻炒均匀，肉都变白以后，放入葱姜蒜继续炒。
同时放入半勺花椒粉，两勺盐，继续炒。
炒匀后放入适量老抽着色。
炒的差不多会有香味出来，之后就可以加水了
在做臊子的同时煮几颗鸡蛋，一会儿放进臊子里
煮好的鸡蛋剥皮后冲洗干净，用刀划出这样的口子方便入味
将鸡蛋放入臊子中一起煮，煮大概半个小时到一个小时左右（因为考虑到肉和水的比例不同，所以煮的时间长度也不一样）
最后一步就是煮面啦，煮好的面放进碗里，在盛一勺臊子。
低脂无盐低蛋白菠菜美食
菠菜中含有大量的维生素C、胡萝卜素以及铁等多种矿物质，能够有效的阻止大脑和皮肤细胞的老化，缓解眼部疲劳以减轻视力下降的程度，还能够补充铁并加强铁元素的吸收和利用率，有效的防止出现缺铁性贫血等多种症状。而且菠菜还含有一定量的粗食纤维，经常食用可以促进胃液和消化液的分泌，进而加速肠胃的蠕动和消化能力，避免宿食发生积滞造成便秘。
用料：
2个鸡蛋
50克淀粉
2把菠菜
1根胡萝卜
做法：
准备食材
加入淀粉
搅拌
蒸15分钟
切成你喜欢的样子
韩式辣拌蛤蜊 三时三餐
用料：
白蛤蜊
适量辣椒末
适量酱油
少量白醋
少量白砂糖
适量熟白芝麻
少量葡萄籽油
少量香油
黄瓜
韭菜
青阳辣椒
做法：
白蛤蜊煮熟，取出蛤蜊肉，清除蛤蜊便便，清洗干净备用
黄瓜去皮，切厚片，嫩韭菜切段，青阳辣椒切丁
将酱油，辣椒末，白醋，白砂糖，葡萄籽油，香油白芝麻，搅拌均匀
将步骤3的调料和步骤1的蛤蜊，步骤2的蔬菜一起，搅拌均匀即可
「饮一杯否🍶」排毒！一点也不苦的蜂蜜苦瓜汁
重要的话说三遍！
一点儿也不苦！
一点儿也不苦！
一点儿也不苦！

相信我，这个方子做出来的苦瓜汁口味接受度高达百分之九十九🌚
烈日炎炎的夏天很容易上火，来一杯清新的冰镇蜂蜜苦瓜汁解解油腻降降温也是非常ok的选择~

制作耗时：30min
制作难度：⭐️🌟
用料：
半根苦瓜
适量蜂蜜
240ml热水
一片冻干柠檬片
适量绵白糖
做法：
重要食材如上 ⬆️ 冻干柠檬片用热水冲泡，放凉备用。
苦瓜去瓤，注意这一步不仅仅要去除软一点的瓜瓤，连接触表皮的那一层黄黄白白的组织也要去除干净，让整个苦瓜只有翠绿翠绿的颜色_(:з」∠)_，这一步决定苦味是否能根除，推荐方法用小勺子一点点满满刮掉~ 然后将苦瓜切小块，用大量绵白糖搓揉一会，大概30s后，加水浸泡20min备用。
将苦瓜块捞出，加已经放凉的柠檬水榨汁，滤掉果肉，根据个人口味添加蜂蜜，冰镇即可。
佛手瓜薏仁排骨湯
用料：
1个佛手瓜
3粒（可以不放）蚝豉
400克排骨
150克薏仁
2粒蜜枣
2片老姜
1小块陈皮
做法：
合掌瓜去籽切块；薏仁先泡水30分钟
蚝豉、陈皮泡水后洗干净，备用
排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净
将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后放入除合掌瓜以外的所有材料，以大火煮开，转为小火，煮30分钟后，放入合掌瓜，再煮2个小时，放盐调味即可
一碗抵10张面膜的美容汤
我春天一定会煮的一碗美容汤，冰镇过后味道更棒哦！
爱美的小仙女一定要试一试


我这个方子可以做起码三个人吃的量，一个人吃建议少放点（喜欢冰镇就没事）
用料：
半朵银耳
20粒桃胶
15颗皂角米
5颗左右雪燕
9颗桂圆
9颗红枣
800克纯牛奶
100克老冰糖
15粒枸杞
做法：
1、桃胶、皂角米、雪燕提前泡发12个小时
除去所有杂质，然后放一边备用
2、泡发完后银耳提前泡发2小时，红枣也可以一起泡
3、水加银耳中火煮20分钟，关小火炖20分钟
4、加入桃胶、枸杞、红枣、皂角米、桂圆
再小火煮40分钟

5、加入雪燕和老冰糖煮20分钟
一定要注意时间不易过久，不然雪燕就煮化了

完成后加入纯牛奶就可以了

建议冰镇，贼好喝小朋友也喜欢
竹蛏汤
用料：
竹蛏
肉沫
金不换
葱段
盐
胡椒
做法：
水煮开下肉沫、竹蛏和金不换，煮开去浮沫，夹掉金不换，加葱段、盐，胡椒粉。出锅开吃了，竹蛏直接吃或蘸酱油吃都很好吃
爽脆醋萝卜
在宴席上，爽脆醋萝卜是经典的餐前菜，我家某人却又不喜欢以往直接用白醋做的醋萝卜，这次在朋友的分享下，加了生抽，盖过了浓浓的白醋味道，感觉跟酒店里大厨做的不相上下了，小小的开心一下，配方分享给大家
用料：
1根（350克）白萝卜
5个红辣椒
10克盐
35克生抽
50克白醋
55克白糖
做法：
准备萝卜和辣椒
萝卜洗净后去掉首尾切成三段，做爽脆口感的不用去皮
萝卜切成2毫米厚度的薄片
萝卜再切成1cm宽度的大小
萝卜放入深碗里，加上10克的盐混合均匀
在碗上盖一张保鲜膜，压上重物，有利于快速把萝卜中辛辣的汁水腌出来
腌了一个小时左右，碗边斜起来有萝卜汁水，反复冲洗萝卜中盐份，抓干萝卜里的水份
红辣椒洗净切成小颗粒备用
在萝卜里加入生抽和白醋
萝卜上撒上白糖和红辣椒
所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜腌制1小时就可以开吃了
好吃的爽脆醋萝卜上桌了
调味汁的份量根据口味灵活调整
紫薯玉米爱心便当
闲着没事干
用料：
一个紫薯
半包玉米
做法：
把玉米扣下来 😂 围一圈 一圈 又一圈
。。。。。。。
酥香玛格丽特饼干 减糖版才更适合宝宝口味
玛格丽特饼干算是最基础最入门级的烘焙了，对新手来说也是最容易上手的，没做过这款饼干简直都不好意思说自己会烘焙。玛格丽特饼干正经的名称是Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，也就是意式熟蛋黄饼干，不知道谁给翻译了个中文名叫“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”，这位小姐姐住哪里不是我想说的重点，重点请看小贴士。
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克婴儿奶粉
80克黄油
25克糖粉
1克盐
45克熟蛋黄
做法：
提前将黄油切成小块，放于温暖处自然软化，不要用微波炉加热的方式加速软化，微博过头都成液体了。
在黄油软化的这段时间里准备其它的材料，称取低粉、淀粉、奶粉、糖粉和盐。
鸡蛋煮熟后取出蛋黄，柴鸡蛋比较小，三个蛋黄才45克。
为了更好的混合，先把蛋黄给过筛一下，熟蛋黄放在晒网上，用手轻轻的压一下就顺利的过筛了。
过筛后的蛋黄。
将低粉、淀粉和奶粉大致混合一下。
然后再过筛一遍。
这个时候黄油已经软化到用手指轻轻压上去就能压出痕迹的程度了，这就可以开始制作了。
将糖粉和盐放入黄油，用打蛋器开始搅拌，刚开始还是比较费劲的。
在打发的过程中感觉会越来越顺滑，直到黄油搅打到细腻光滑，颜色稍微变浅，并且略微蓬松的状态就可以了。
倒入过筛后的熟蛋黄。
用刮刀把黄油和蛋黄混合均匀。
把过筛后的粉类再次筛入到黄油蛋黄糊中。
先用刮刀抹几下，成絮状后再下手抓。
很快就能抓成团，成团就可以了，不需要过度的揉，面团能成团但是稍微偏干一点是比较合适的状态。
把成团后的面团用保鲜膜包裹起来放置一边静置10分钟，如果是天气热的时候可以进冰箱冷藏30-60分钟，目的是为了让面团稍硬一些，在后边用指头压的时候能够出现漂亮的裂纹；天气冷的时候不必进冰箱冷藏了。这个时候可以开烤箱160度预热。
分成小剂子，每个5克，这个大小比较合适。
搓成小球，整齐的排列到烤盘中，球球之间要留有一定的空隙，因为还要压扁。
直接用手指或者是用一个小勺把球球挨个压扁，压扁的过程中会有漂亮的裂纹出现，这是玛格丽特的最明显的标志。
压完之后送入预热好的烤箱，定时15分钟。
待到饼干的边缘稍微变色就可以出炉了。
工具简单、材料简单、操作简单、外观简单味道却是香酥可口的的玛格丽特饼干做好了！
如果这么简单的玛格丽特饼干都不会做，真的不好意思给别人说自己会烘焙。赶快学起来做起来吧。
炒千叶豆腐
用料：
盐
千叶豆腐
青椒（尖椒）
红椒（红黄绿随意搭配）
蒜片
葱花
黑胡椒
生抽
做法：
千叶豆腐切片，焯水（会比较嫩，也可以煎）蒜切片，葱花，其他材料切好
锅里放油热油后放入蒜片炒出味再放入青椒红椒辣椒之类的，炒2分钟放入掉水后的千叶豆腐，加点生抽、黑胡椒、盐，炒均匀后关后装盘。
可可意式脆饼
做了两次。好吃。但是美观度还差一点。多做几次再来细说
用料：
40克坚果
100克低筋面粉
15克可可粉
2克苏打
一小撮泡打粉
20克黄油
35克鸡蛋
50克糖
20克牛奶
1克盐
做法：
将黄油软化。加入糖和盐进行搅拌。
搅均后加入牛奶鸡蛋液继续搅拌均匀
接着加入面粉可可粉泡打粉和小苏打
最后加入碾碎的坚果。颗粒随自己心情。可大可小
整形成长条进入烤箱。165度烤25分钟左右。拿出来冷却。切片。再130烤25分钟。就是脆脆的口感啦。第一次烤后会开裂。切的时候容易碎。但是不影响口感的。
家常版-江西拌粉
来杭州之后，没吃过正宗的江西南昌拌粉，太想念以前上学时吃的了。拿着家里都食材做起来了，味道竟然很好吃。分享给大家啦！
用料看个人，无比例，喜欢什么就多放点什么
哈哈哈哈😋😋😋
用料：
少许辣椒粉
少许孜然粉
一个蒜末
2块姜末
少许五香粉
少许白芝麻
少许麻辣鲜
若干江西米粉
少许萝卜干
少许熟花生米
少许生抽
少许葱花
约1000克食用油
少许盐
少许白糖
做法：
把香料（辣椒、孜然、五香粉、麻辣鲜）全部放在一起搅拌均匀
把蒜和姜片弄成蒜末姜末
瓶子热水消毒，擦干晾干，确保无水（着急的可以用吹风机吹干，小心烫手）
手工辣椒油成型啦😄
装罐保存，无添加剂！
少许盐，少许白糖，生抽，萝卜干，葱花，辣椒油1-2勺搅拌调料
江西米饭冷水下锅，约煮10来分钟（用筷子夹断即可）
关火后盖着焖7-8分钟，捞出用冷水冲洗浸泡。
烧一壶热开水，用篓子把冷水洗过的粉冲热1分钟。
和上面配好的酱料均匀搅拌，加自己喜爱的花生米
完美，开吃。每次都是光盘行动✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
小清新的桂花绿豆糕
绿豆绵滑、桂花清香，入口即化。一口糕一杯茶，惬意时光。
      本方甜度适中。绿豆糕无添加剂，保质期：常温1天或冷藏3天，宜尽快食用。
用料：
250克脱皮绿豆
80克黄油
40克白糖
50克桂花蜜
做法：
准备材料。
如果没有桂花蜜，可用蜂蜜替代，就是原味绿豆糕。
脱皮绿豆洗净，浸泡一夜。沥水上蒸锅，大火烧开后中火30-40分钟。
蒸好的绿豆稍放凉，入破壁机打成泥。这是绿豆糕入口即化的原因。绿豆泥越细腻，口感越好。
PS：如果没有破壁机，可用细孔滤网过筛1-2遍，尽可能细滑。
黄油入不粘锅融化，入绿豆泥，翻拌均匀。全程中小火。
入白糖和桂花蜜，翻拌均匀。
小火一直翻拌，炒干水份至豆泥成团且有光泽、略有硬度的状态即可关火。
若过干，口感干硬不顺滑。若过湿，不易脱模、造型不美。
准备模具、刷薄油。
嗯，模具造型是有趣而又考验耐心的过程～
尽快分装放入冰箱。成品裸露在空气中一段时间会变干、开裂。
配茶再好不过，好好享受呀☺️
牛奶炖雪燕桃胶
我就是想吃点甜品……仅此而已。
用料：
克桃胶
雪燕
克牛奶
冰糖
做法：
洗过的泡发的雪燕和桃胶。都要提前一天泡哦！然后雪燕三颗就能泡好大一盆，所以别放太多哟！
不加水不加糖，就是这样隔水炖30分钟左右【我用电高压锅煮饭档】
舀出来放在炖盅里，加入适量牛奶和冰糖。
隔水炖20分钟。
开吃……
烧鲜梭鱼
用料：
一斤半梭鱼
适量葱
片姜
适量料酒
瓣蒜
适量花椒
适量酱油
适量盐
适量醋
适量白糖
做法：
鲜梭鱼洗净，切段。用盐、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、葱、姜腌制30分钟。
蘸干淀粉，薄油煎制金黄色。
热油下姜蒜葱，炒香，加入黄豆酱油、料酒，花椒粒和适量醋，再加入适量水将鱼段大火烧开，转小火炖制30分钟。出锅撒葱花即可。
腊味蚕豆饭
用料：
蚕豆米
广东香肠
大米
芝麻油
葱花
盐
生抽
做法：
大米洗净，放入砂锅中略泡一会儿。
蚕豆剥好，洗净，香肠斜切薄片。葱切葱花
小火煮米饭。平底锅加热后转小火，不用放油，放入香肠片煎至半透明。
放入蚕豆，火稍微大一点，一起翻炒。撒入一点盐巴，加一点水，略闷。
这个时候看一下砂锅里的饭，如果基本成型且米饭中有气孔产生，靠近砂锅边的米饭缩进去，沿着锅边倒入芝麻油。盖上锅盖。
倒入油之后砂锅中会滋啦滋啦的响。当响声没有之后，倒入炒好的香肠蚕豆。盖上锅盖焖半分钟。
开盖，倒入生抽。关火继续焖。听到滋啦的声音没有了，撒上葱花，拌匀即可。
荞麦面 |  | 一看就会的减脂餐
天气热，过水拌面超级好吃，又营养又省事，重要的是低卡低脂有饱腹感~各种做法都好吃、一周不重样，吃一碗，没负担，幸福感还超高
用料：
150克荞麦面
3个小米辣
2克白芝麻
1根小香葱
1根香菜
2勺生抽
1勺白醋
适量盐
适量糖
做法：
荞麦面下锅 中途加凉水
煮熟的荞麦面过凉水
提前准备好的小米辣，香葱，白芝麻放在一起浇上热油，生抽，盐，糖备一份
搅拌均匀就好啦，减脂餐必备哦
金针菇肥牛
有一次下班回家，因为很累了也忘了买菜，正在惆怅只有一把金针菇的厨房该怎么填饱肚子的时候，搜罗了一下冰箱，找到了一包肥牛卷。于是呢就五分钟做好这一盘菜，吃一吃就睡了。
标准的懒人菜，也是一个零实物的菜，几乎木有技术含量啊喵。泡椒的味道很重要，别的就木有了吧。嗯，应该是就木有了。
吃货的零食店，陆续上新中...
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用料：
一包肥牛卷
半斤金针菇
五六个，剪开灯笼泡椒
做法：
烧开一锅水，不用太多。够烫菜就行。快开的时候撒一把盐进去，稍微多些。
烫肥牛卷，肥牛卷变色之后马上捞出来。口感是最好的。烫火锅同理。
撇去浮沫，放泡椒和金针菇。等水再滚开就可以捞出来装盘了。
青椒茄子
用料：
500克茄子
50克青辣椒
2汤匙酱油
2茶匙糖
1茶匙淀粉
醋少许
1茶匙鸡粉
做法：
将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用
将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用
炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可
滑嫩鲜虾鱼丸
没有牙也能吃的鲜虾鱼丸 。
用料：
400龙利鱼肉
200克虾仁
10克食盐
5克细砂糖
适量葱姜
150克清水
两个蛋清
做法：
葱姜切碎放水里浸泡，做成葱姜水。
也可以先把葱姜和水一起放破壁机里搅打搅碎用的葱，只选用葱白部分，不然一锅绿丸子让你好看 。
鱼肉切大块和虾仁一起放食品袋冷冻后一起放破壁机里加葱姜 水 一起搅打成泥。
冷冻后打得比较细，也不会起热。
搅好的肉泥放入厨师机料理盆 。
破壁机用高温清洗档清洗消毒 。
因为打过生的荤菜最好是消毒一下比较放心 。
放配方内调料 ，中高速档搅打约五分钟 。
搅拌桨叶上的筋膜挑下来丢弃 。
搅好的肉泥有光泽有弹性 ，用刮刀挑起一块能牢牢的黏在上面 。
准备一锅凉水，无需加热。
抓起一团肉泥 ，用左手虎口挤出一个圆形肉团 ，右手用勺子轻轻刮起 。
勺子先蘸点水防粘，每次放丸子入锅时顺便在水里蘸一下 。
所有肉泥用完，丸子装满一锅后，端到火上加热。
小火加热 ，勺背轻推。
水开后 撇去浮沫 ，盖上锅盖焖五分钟 。
南乳莲藕煮排骨
南乳莲藕煮排骨广东人叫南乳莲藕炆排骨。炆是广东方言，意思是用微火炖食物。
在配料上多加了八角和辣椒干，使菜式的味道更加突出。粉嫩的莲藕不但吸收了排骨的肉味，还吸收了浓郁的南乳味和一点点的辣味，只要尝一口马上食欲大振，特别下饭！
用料：
350克排骨
500克莲藕
1汤匙南乳
1汤匙老抽
1汤匙冰糖
1汤匙料酒
3粒大蒜
2粒八角
3只干辣椒
2片姜
2汤匙蚝油
做法：
排骨切块
莲藕切大块
锅中放清水倒入排骨汆水，备用
烧热锅，下油爆香大蒜粒、姜片
放入干辣椒、八角一起翻炒
放入冰糖炒至冰糖开始融化变茶色
马上倒入做法3.的排骨炒均匀，炒至排骨上色
下南乳、料酒、老抽翻炒均匀
下莲藕，翻炒均匀
放水2碗左右
盖上锅盖，小火煮1.5小时（中途要因需要加水）
待锅里的汤汁开始浓稠，放蚝油炒均匀，即可
止咳润肺的蜂蜜柠檬膏 汉美驰慢炖锅版本
柠檬膏有止咳润肺、排毒养颜的功效，春天天气干燥嗓子发干的朋友适合喝点柠檬膏，润喉润肺，止咳，下面就来说一下，小白如何制作柠檬膏。
食谱中使用的慢炖锅链接
https://www.xiachufang.com/goods/90782/
用料：
3只柠檬
适量蜂蜜
适量冰糖
1台汉美驰慢炖锅
做法：
柠檬洗干净备用
柠檬切片
将柠檬、蜂蜜、冰糖放入慢炖锅中，选择高档，1.5个小时
将煮好的柠檬蜂蜜膏放入准备好的玻璃瓶中
将蜂蜜柠檬膏放入冰箱中
想喝的时候放两片到杯子中
倒入半杯温水
蒸土豆
可能因为一个宿舍的原因 生活习惯 喜好也越来越像 我现在也越来越喜欢吃土豆了 土豆好好吃 很酥松 给赞 不过土豆比较难熟 要煮久一点哦
用料：
土豆
做法：
用水将土豆蒸熟即可
【生酮低碳低卡】不用淀粉勾芡的蘑菇炒肉
生酮补充油脂的可以多加油，也可以换肥一点的肉
减肥的人可以换成鸡胸肉，鸡胸肉炒青豆玉米也不错
用料：
150克猪肉
150克蘑菇
1g黄原胶/魔芋精粉
1小勺赤藓糖醇
适量橄榄油
1个蒜瓣
适量葱白
腌肉用料：
1勺蚝油
适量盐（酱油和蚝油都是咸的，可省）
适量五香粉，黑胡椒等调味料，喜欢什么放什么
1克小苏打（可省）
1勺料酒
1勺酱油
做法：
蘑菇切片，放锅里焯水两分钟
肉切丁或者切片，放入腌制调料，搅匀后腌制15分钟
如果不生酮，可以放点蜂蜜，肉会更嫩，也可以放酸奶，都不放还想肉很嫩，就放一点小苏打
热锅放油（我就放了2克很少）在锅里抹开，油热后倒入肉翻炒至变色，盛出备用
准备芡汁部分：赤藓糖醇+黄原胶拌匀（这是为了防止黄原胶结块，魔芋精粉可以直接加水使用），加入平时勾芡差不多的水
蒜瓣切片或者切成蒜末，葱白切段，锅里再放一点油，放入葱蒜炒香，然后放入蘑菇翻炒，倒入芡汁和之前的肉翻炒，收汁差不多的时候可以根据口味加一点点盐，出锅
290kcal，加一点凉拌蔬菜，一顿午饭就够了
蛋白质34g，脂肪13g，净碳水6g
  吃完会发现芡汁剩很多，油也会有一部分在里面，实际上你吃到的更低卡~
  当然如果你有魔芋面，魔芋结，全麦面，意大利面，也可以配着这个芡汁吃
藕片炒芹菜（家常）
藕如果不熟，炒起来不容易入味。将藕提前焯一下，方便入味，也可以让藕片和芹菜具备一脆一软的丰富性口感。
用料：
1节藕（九孔）
1根芹菜
5个干辣椒
10克油
5克盐
8克生抽
4克糖
6克辣椒粉
做法：
烧一锅水准备，并将藕片和芹菜切好，干辣椒切段。
将藕片焯水3分钟后捞出。
热锅倒10克油，放辣椒爆香，再倒入藕片中小火翻炒3分钟。
加入芹菜翻炒均匀，放盐5克、生抽8克、糖4克，以及辣椒粉6克（不喜太辣可以省略），继续中小火翻炒，5分钟左右香味溢出就可出锅了。
装盘。
煎香蕉
第一次吃到熟香蕉是在毛里求斯，那天我们去lonely planet推荐的一家餐馆吃招牌烤海鲜套餐,里面配的甜品就是烤香蕉。只见侍者熟练的为香蕉淋上朗姆酒，点火，哗一下香蕉便置身火焰之中。等到火熄灭之后，从未想过把香蕉煮熟来吃的我，将信将疑的把烤热的香蕉送入口中，味道居然十分惊艳。烤熟的香蕉变得更加柔软，配合朗姆酒释放出迷人的焦香味，如此简单的做法，却又如此妙不可言。

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用料：
1个香蕉
适量全脂椰蓉
适量橄榄油
做法：
香蕉切成
5厘米厚的小片
平底锅加热，倒入橄榄油
一片片放入香蕉，约一分钟后依次将香蕉翻面，香蕉变软带焦黄色就是最佳状态了
撒上椰蓉装饰提味
电饭锅版叉烧
用料：
500克五花肉或者梅肉，二皮青
3勺料酒
2片姜    
1小块沙姜 
2个草果                             
少许葱
2片陈皮
2粒八角
 1小勺十三香                             
1小勺胡椒粉
2勺冰糖  
1勺红糖
3勺酱油
做法：
挑肉非常重要，这个肉俗称二皮青，我去超市逛了几趟都没想到这个肉，这个是指导我做的童鞋买的肉。据说这个肉做出来的最好吃。也可以用五花肉，梅肉做。
把肉切成长条和配料一起放电饭锅里腌，二十分钟后加入冰糖和红糖，按下煮饭键。煮了一会糖都融了就可以加入水，没过肉，继续用煮饭键煮
煮饭键跳起后拔电，稍稍再焖就可以把肉拿出来了，晾凉些了切片就可以吃啦
不喜欢太甜味道的童鞋可以在煮的时候加入一个酸梅调味，棒棒哒！
香菇酿
用料：
若干鲜香菇
100g猪肉
香葱
生姜
胡萝卜
香油
生粉
做法：
将新鲜的香菇去蒂，洗净，沥干水
猪肉剁馅，加入剁碎的葱姜蒜，调味，搅拌均匀
然后将肉馅填入香菇中，放上剁碎的胡萝卜丁点缀，最后撒上少量胡椒粉
大火蒸10分钟，淋少许香油即可
补血又补脑一一枣泥核桃糕
其实配方是自己可以调整的。像麦芽糖，我买的是一盒230克的，为了方便，我就喜欢整盒用。淀粉多少也不一定按方子的。淀粉多点稍微Q点。核桃仁先烤熟。
用料：
550枣泥（去核后重）
460克麦芽糖
95克黄油
60克十100克淀粉十水
随意枸杞
500克熟核桃仁
做法：
红枣洗净去核。用去核器挺方便的。
丢进破壁机加适量水。用破壁粉的功能去打。水只要保证机器不空转就行。加多了等下炒断手不管。没破壁机就煮烂过筛。
入不粘锅煮，不停搅拌。稍干后依次加入麦芽糖，化开了的水淀粉，最后加入黄油。这阶段千万注意自己的手，小心溅出烫伤。
炒至枣泥抱成团不塌就行了。
拌入枸杞，熟核桃仁。用铲子挺费劲的。戴上手套用手方便。
烤盘上垫油纸。倒入枣泥，用工具辅助压平整，四周平直。
凉后切块。
包上糯米纸，密封保存。
青瓜肉片蝦仁     香港家庭日常小菜
用料：
3小根黄瓜
兩瓣蒜
 2茶匙淀粉
2茶匙糖
少許鸡精
牛肉片                     適量
腰果 少許
2勺生抽
2片姜
1勺麻油
做法：
牛肉加入 糖 澱粉雞精 
倒入生抽 
麻油
拌勻 醃製5分鐘
熱鍋冷油 加入薑片炒出香味落牛肉 炒2分鐘左右 盛出。別老了。
鍋裡落油，燒開入蒜片爆香加入蝦仁炒變色後加入青瓜，加入生抽和水少許炒均，入腰果接著大火翻炒
就是這樣
加點雞精
就這樣
加入炒好的牛肉炒均勻
出鍋啦
铁锅萝卜炖羊肉
过年没吃完的羊肉，加上一颗大白萝卜炖一炖，简单美味，又很显厨艺哦！
用料：
500g羊肉
500g萝卜
3片姜
2段大葱
一勺米醋
25ml黄酒
适量盐、胡椒粉
适量香菜、香葱
做法：
准备材料，羊肉可提前2小时浸泡，泡出血水；
羊肉清洗干净，切成4厘米左右小块；
羊肉2小时浸泡，泡出血水，中间可换几次水；
食材
羊肉浸泡的时间可以准备其他食材，萝卜去皮（可以不去）切成跟羊肉大小的块儿，准备3片姜，2个大葱段，枸杞一小把，葱花香菜准备上一些。
另准备萝卜的首尾两截（焯羊肉时可用来去腥）
羊肉焯水，锅里准备凉水，放入羊肉，加入焯水用的萝卜，加入一勺米醋；
大火烧开水，煮出浮沫，时间大概5分钟；
羊肉焯水后，温热水洗干净备用；焯水的萝卜扔掉不要了。
准备好铸铁锅炖羊肉，放入焯水的羊肉，加入热水，放进葱段和姜片，倒入黄酒，（水尽量一次加足，喜欢汤的可以多加一些，可以根据口味加入炖肉调味料，个人比较喜欢清炖的所以没有加）大火烧开，中火炖煮1.2个小时左右。
到时间加入萝卜块，再炖煮半个小时左右，直到羊肉和萝卜都熟透；
PS：不喜欢白萝卜的味道，可以焯水去味，大火烧开水，加入白萝卜加入少许醋去除味道。缩短相应炖煮时间即可。
出锅前十分钟，加入枸杞子，出锅加入盐、胡椒粉、葱香菜调味。
成品
成品
自动熬猪油-格瑞美厨GOURMETmaxx
猪油的用途非常广泛，中西式点心的开酥必备。对于烘焙爱好者来说，月饼季已经要开始准备了，不少人都在做蛋黄酥了，猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~
再加上格瑞美厨厨房一体机的加持，不用看火候，不用看守搅拌，又白又滑润的猪油轻轻松松熬出来。
用料：
750克猪板油
120克水
做法：
猪板油用热水洗净，然后切成小块备用。
格瑞美厨一体机杯体中放入“搅拌勾”，倒入切好的猪板油和清水。
设置时间40分钟，温度110℃，档位L档，机器开始运转。可以将网篮放在杯子上防喷溅并散出水汽。
（格瑞美厨一体机熬猪油时省时省力，熬煮的时候不用担心油花溅到身上，更不用一直看着搅拌。）
用滤网过滤油渣，取猪油装碗。（过滤的步骤不能少，油渣上的油还可以压一压 ，剩余的油渣不要丢弃，可以用来搭配青菜炒，好吃的不得了。）
放凉凝固好的猪油洁白如玉，中秋来临，用它来做酥皮点心非常赞。
杯内加水适量，设置时间10分钟，温度100℃，L档，将热水煮沸后下入面条，煮软后捞出面条。
面条淋上刚熬好的猪油。倒入适量辣酱和自己喜欢的配料，拌匀后就是一碗美味的猪油拌面
排骨炖土豆
用料：
克排骨
个土豆
个八角
香叶
冰糖
老抽
料酒
盐
做法：
锅里放水姜片料酒排骨凉水下锅焯一遍捞出洗净备用 锅里放油加冰糖融化后下排骨炒至上色加香叶大料老抽开水炖15分钟放入土豆玉米再炖15分钟
金黄酥脆，避风塘虾
“避风塘”到底是什么？每年6到9月份，台风都会侵袭香港。为避免出入香港的船只遭到台风侵袭，1862年，香港政府在维多利亚海港修建船舶躲避台风的港湾。一共有11个避风的地方，最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。
　　每到夜幕降临，张灯结彩的渔船成群结队停靠在岸边，人们在小艇上享受美食，欣赏表演，渐渐形成一个“水上街市”。很多渔民就从这里面看到了商机，创立了茶餐厅。
菠萝海鲜炒饭、净云吞、鲜虾腐皮卷等都是经典菜式。而其中又以虾为重点！避风塘的虾是港式茶餐厅的必备菜式！也是过年过节，生日宴请都要点的一道菜。虾的口感酥脆，颜色金黄，香气浓郁。吃完会感受到身体和心灵的双重宁静，让你一脸满足。
用料：
300g海白虾
5g黑胡椒碎
适量盐
30g干淀粉
50g蒜茸
100g面包屑
5g干辣椒段
适量食用油
做法：
海白虾洗净，去除虾线，加入盐、黑胡椒和干淀粉拌匀
炸油烧到160度，下入腌制好的海白虾，炸到虾皮酥脆捞出
炒锅烧热，下入少量食用油，小火炒香蒜蓉，然后下入干辣椒段炒香，最后加入面包屑翻炒到面包屑微微上色
面包屑颗颗分明，下入炸好的海白虾翻炒均匀，加入盐调味即可出锅
核桃饼干
这款饼干，我做了大概有几十次了，跟姐妹们聚会唠嗑喝下午茶，真的是不二的好搭档。
用料：
1个（50克）洋鸡蛋
80克核桃
350克低粉
150克糖粉
220克黄油
做法：
将黄软软化，加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色略浅
加入蛋液，继续搅拌均匀
将核桃切成小碎丁
将核桃碎加入盆中搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜饧上15分钟
用各种方法和辅助工具将面团整成方块形，我用的是方型慕斯圈，有时候直接手捏个方的长条出来
用保鲜膜包好，入冰箱保鲜仓放1小时
取出方面团，切成2X2厘米的长条
将长条切成每片厚约4毫米的薄片
烤盘铺上烤盘纸，铺上生饼干，每块间隔8毫米左右
将烤盘送入预热好的烤箱，150度，12分钟，中层，上下火
泡椒猪脚
用料：
主料：
一个前猪脚
一根莴笋
小半碗泡椒
调辅料：
适量菜籽油
适量猪油
适量老姜
适量料酒
适量花椒粒或花生
4 5粒大蒜
适量高汤
适量糖
适量盐
做法：
主要材料
焯过水的猪蹄加姜片 料酒 花生(可换花椒)入砂锅大火烧开转小火炖一个小时至一个半小时以猪脚炖熟软为标准
莴笋切滚刀块 泡椒切段(ps:因为没有买到红油泡椒所以自己做了油泼辣子加一些小辣椒调色 油泼辣子自己做的话建议买细的辣椒粉 这里买错了)
菜籽油混猪油五成热下姜 蒜 花椒(我忘买了)炒出香味
加泡椒炒香 加莴笋
加 猪脚 糖 盐 高汤烧几分钟入味
勾芡
淋点泡椒油或自制红油
起锅 装盘
小土豆烧肉
这是一款焦香、咸鲜带甜甜口味的土豆烧肉～土豆非常软粉、肉很入味带甜有红烧肉的感觉
用料：
适量小土豆
适量梅头肉
八角1个、香叶2片、桂皮一点点
适量花椒粉、白砂糖、生抽、老抽、盐、黑胡椒、料酒、醋
适量葱、姜
做法：
梅头肉切大块、小土豆洗净对半切备用（土豆不要去皮）

锅里放一点点油，放入梅头肉上面的肥肉煸炒出油，再下其他的肉煎至焦黄，撒料酒、下八角、香叶、桂皮、花椒粉炒香、下白砂糖（多一些）炒至焦化裹在肉上，下葱白、姜翻炒，下醋（一点点）、生抽和几滴老抽，再放适量热水（没过肉）
小火炖煮片刻后，用筷子可扎透肉时，放入土豆调大火，水开后调小继续炖煮，直到土豆全部变粉变软，大火收汁到干，撒大量黑胡椒（研磨的黑胡椒更香）和葱花即可出锅
超快手咸蛋黄塔塔酱拌南瓜色拉
菜谱来自【企鹅吃喝指南】自己亲自尝试了一遍
厨渣也能轻易作出的美味料理 层次丰富 开胃健康 适合夏日搭配莫斯卡托哈哈哈哈
用料：
4个咸蛋黄
250克南瓜
1勺花椒粉
100克蛋黄酱
1勺米醋
20克榨菜末
做法：
贝贝南瓜切小块，微波炉高火3-5分钟即可
咸蛋黄隔水蒸15分钟 筷子戳芯子不流淌即可
榨菜丝切丁，越细碎越好
白米醋混合咸蛋黄碾碎，加入100克蛋黄酱（色拉酱也成），适量花椒粉拌匀
最后尝尝酱的味道，自己满意后，跟熟南瓜块拌匀，开吃✌️
口水鸡（手撕鸡？）
不知道鸡腿怎么吃，不如试试这样吃吧。味道还行，健康又美味哦！
用料：
 3只鸡腿
1根葱
2勺醋
少许糖
少许姜
少许料酒
少许香菜
做法：
鸡腿放锅里煮，煮到熟。我煮了二十分钟这样吧
捞出，将鸡腿放进事先备好的冰水里，冰十分钟
将鸡腿从冰水里捞出，带上手套，开始撕鸡，撕成条状就好。
锅里热一点油，将切好的辣椒，姜丝，蒜泥加点酒炒香，转小火将鸡肉倒锅里，放陈醋，酱油，少许白糖，葱花，香菜拌匀就好啦。喜欢咸的可以加点盐。
🔥快手早餐：蔓越莓布丁吐司
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
10克糖
3片吐司
做法：
三片吐司切成小块。
两个鸡蛋
加10克糖
200克牛奶搅拌均匀。
切好的吐司放进烤盘里，我用的这种小烤盘，两盘正好。
加入过筛的蛋奶糊。
用勺子轻轻压一下，让吐司吸满蛋奶液。
再表面撒一点蔓越莓。
烤箱180度25分钟。
外焦里嫩，做早餐营养又好吃。
瑶柱香菇菠菜粥
拔完牙得吃软烂易消化的，可以加入各种米，营养更丰富
用料：
米和绿豆各1杯
香菇
姜丝
胡萝卜
香菜
葱
盐
香油
青菜
做法：
干贝提前两小时洗净泡水
加入姜丝，香菇，米和豆，水开慢炖
关火前15分钟放入胡萝卜毛细丝，盐
关火后放入菠菜
滴香油，放入香菜小葱，开吃
番茄肥牛白菜金针锅
给自己一个小目标，每天吃点不一样的。
用料：
250克肥牛
300克白菜
4个番茄
200克金针菇
2勺蒜蓉A
2勺韩式拌饭酱A
2勺生抽A
2勺香油A
1/2克砂糖A
适量白水A
做法：
全部材料亮相（碗里是材料A的混合体，方便拍照水只加了小部分，最终所有液体混合所用是半碗的量)。
把番茄切片，金针菇去头，白菜切掉头部，开始准备叠层。顺序随意，只要顺手即可（白菜，金针菇，肥牛，番茄，白菜金针菇，肥牛……循环🔁）
包成花一样（嗯，有点丑，不过会盖住的，因为还有材料）
把番茄，金针菇，肥牛叠加在“花”上面，最后盖上白菜，淋入酱紫即可。
上炉灶开火，中火煮（煮开的时候，水是很少的，不用担心，把火调小一丢丢）
接着煮到8分钟的时候，水涌上来了，这个时候搅拌一下所有材料，避免部分夹生，继续5分钟，熄火即可。
煮好拍个照，证明一下你来过，开吃。
凉拌青萝卜丝
用料：
1根青萝卜
适量香油
2-3勺醋
2-3克糖
1勺生抽
1勺老干妈
适量蒜瓣（切末）
适量干辣椒面
3-4克盐
做法：
青萝卜去皮切丝。
加盐翻拌均匀，静置15分钟。
萝卜丝腌好后，锅里放少许油放蒜末煸炒至蒜末微黄关火。
喜欢吃辣的在蒜末微黄时放完辣椒面后立即关火拌匀。（如图）
趁热淋到萝卜丝上。
加白糖
加酱油
醋
老干妈
香油
上述材料翻拌均匀后装盘。
芝麻红薯球
用料：
一个红薯
一小把黑芝麻
做法：
红薯一个，去皮切片加少许水煮熟（或者微波炉打熟），碾碎，撒黑芝麻一小把
取一张保鲜膜，平铺在台面上，上面舀一匙红薯泥，揪起保鲜膜的四边，拧成圆球即可
培根奶酪米饭煎饼
孩子午间的快手饭，早饭吃也很不错。
用料：
1只鸡蛋
小半碗米饭
半碗牛奶
1片培根
1片奶酪
做法：
米饭，鸡蛋，牛奶放到一个碗里搅拌均匀，放少量糖和盐
平底锅刷一层油，倒入，稍定性后铺入切成块的培根，上面铺是奶酪，中小火开着，奶酪化了乘出。
红糖发糕
面点类的食物真的是现做现吃最赞啦！
用料：
120克水
40g（可根据喜好增减）红糖
1.5克酵母
1个（60g左右）鸡蛋
160克中筋粉
4颗红枣
做法：
碗中倒入120g开水，40g红糖加入开水中，红糖可均匀化开，待红糖水温降至38度左右，放入1.5g酵母，开始冒小气泡，酵母水就成了。
红糖酵母水转移到一个大碗中，将面粉与红糖酵母水混合，搅拌均匀。
搅拌均匀如图。
将面糊倒入6寸模具（模具内壁上刷一层玉米油）中，38度发酵1小时。（图上是发好的样子了，长大了两倍）
把红枣分别切半，去核，均匀铺在发酵好的面糊上，最后将模具放入蒸锅中，大火水煮开后开始计算，26分钟左右。最后闷5分钟。
完成了取出。
脱模！因为刷过一层油，所以很容易脱模。
切开来看看，组织发得很不错哟！来尝尝看！
无油蓝莓酸奶花朵小戚风蛋糕
一直在尝试研发低卡烘培配方，酸奶戚风配上蓝莓果茸淡奶油和新鲜蓝莓果粒，好吃，清爽又无负担。（以下配方口味较淡，喜欢甜的可以适量加糖） 6个小戚风蛋糕的量
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
65克酸奶（希腊酸奶那种）
几滴柠檬汁
17克0卡甜菊糖
3克玉米淀粉
1勺玉米糖浆（可选）
一点点盐
60克左右淡奶油
2汤勺蓝莓果茸
少许柠檬皮屑
做法：
面粉过筛，加入酸奶拌匀，再加入玉米糖浆，盐，最后加入蛋黄拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，开始打发，打发过程中逐渐加入玉米淀粉和甜菊糖，打至中性发泡。
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。倒入模具。烤箱130度，20分钟左右（6存圆模约40分钟，根据各家烤箱脾气调整） 
蛋糕烤好后，从30厘米高空震下撒热，倒扣纳凉。
蛋糕凉了之后，把淡奶油从冰箱里取出，加入蓝莓果茸（这里没有加糖因为水果原味对我来说已经很够，可以根据各人口味加糖）打发至能裱花的状态。用花瓣形裱花嘴装饰，再在中心填满蓝莓，撒一点柠檬皮屑
简单，清爽，不用担心吃胖嘿嘿
烤鸭
用料：
1只鸭
4勺蜂蜜
2勺料酒
3克盐
2勺白醋
半根京葱
半根黄瓜
20张面皮
做法：

盐内外擦好的鸭子先立起来（借助筷子、酒瓶）
用开水烫鸭皮，风干一晚。
蜂蜜、白醋、料酒2:1:1 调制好脆皮水，刷风干的鸭子，风干再刷，反复四五次。
配好的脆皮水
准备一个苹果，去皮切块，吸水后面包或馒头，塞鸭肚子里，增加果香，使烤鸭肉鲜嫩多汁不柴。用牙签封好口。
吸水后面包或馒头，塞鸭肚子用
苹果切块，塞鸭肚子用。
切块苹果、吸水后面包塞鸭肚子里，增加果香，使烤鸭肉鲜嫩多汁不柴。用牙签封好口。
烤箱375度预热五分钟，烤鸭置烤架，烤架下面放盛水的烤盘。
烤鸭置烤架，烤架下面放盛水的烤盘。首次烤30分钟。
30分钟后刷脆皮水，翻面烤15分钟刷脆皮水再烤15分钟，刷脆皮水后翻面。反复多次，至烤鸭两面金黄即可。
京葱丝
黄瓜丝
薄饼机自制面皮，面皮做好放带盖的小蒸笼内，防止面皮发干发硬。
蘸酱
双享南瓜椰蓉小面包
面团是自由姐的方子，无改动。
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
60克南瓜泥
70克水
20克蜂蜜
2克酵母
3克盐
8克黄油
做法：
黄油20，糖15，南瓜泥（红薯泥）50-60，椰蓉40，奶粉1
混合分7份搓圆备用。
除酵母，盐，黄油所有材料混合，面包桶用保鲜袋扎紧冰箱静置半小时以上。加酵母揉匀（约5分钟），加盐揉约10分钟，加黄油揉约10分钟至完全。面温25度，拢圆如盘室温27度基础发酵，约60分钟。
面团发酵2-2.5倍大，戳洞不回缩。
稍按压排气，均分7份，每份50克。滚圆松弛20-30分钟。
取一个松弛好的面团拍扁擀薄，按掉边缘的气泡，翻面包馅，捏紧收口朝下轻轻擀成长方形，按掉边缘气泡，用利刀割4道口，两头轻拉反方向扭卷，盘起。
依次整形入盘
温度35度，湿度85%，最后发酵约40分钟
发酵2倍大
180度12-15分钟（仅供参考）
出炉
趁热刷椰子油
很亮吧！
成品照
很松软！
另一种整形方法：
包好椰蓉馅后收口朝下擀成长方形，用利刀斜割数道口（只割上面一层），翻面铺豆沙，卷起。
如图
成品
美味极了！
椰子乌鸡汤
适合冬天滋补，也叫椰子竹丝鸡汤。
用料：
半只乌鸡
1个椰子
20粒枸杞
10颗红枣
少许盐
2片干淮山
5个桂圆肉
一根党参
3条玉竹
几个干百合
做法：
椰子切片，任何一种椰子都可以，这个妹妹送的，这次就用这种了。
这种椰子没水，椰肉很香，不用去皮，直接切片就可以。
各种材料准备好，过下水，去灰尘。
鸡肉斩块，加3碗水，全部材料一起放炖锅，炖2.5小时。
加盐，成品出来啦！适合冬天滋补哦～
韩式辣烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
韩式辣酱
高度数老白干
柠檬
尖椒
盐
做法：
将秋刀鱼解冻后用厨房纸擦干水分，然后斜着在鱼身上切出花刀
用盐抹遍鱼身，然后淋上料酒腌30分钟
将韩式辣酱放入碗内，调入少量水成浓稠的糊状，搅拌均匀，然后浓稠的涂抹在鱼身
把尖椒垫在鱼身下，然后用锡箔纸密封起来
烤箱上下火200度，烤20分钟即可
吃的时候挤上适量柠檬汁在鱼身上即可
日式野菜牛肉饭（超越吉野家）
我自诩是一个有idea，喜欢改方子的小厨，每次做新品会参考网上众多做法，但没一个是我完全按照方子来的，味道却很棒！健康美味的牛肉饭又营养～啦啦啦
用料：
一盒肥牛
半个/切丝洋葱
2根/切片胡萝卜
半个西兰花
5-8个/切片口蘑
适量熬汤（赶时间的可省略）牛骨
做法：
1、蔬菜过水煮略软（大概6分钟）滤干，拌一点香油、芝麻、盐。
提前1小时炖一锅牛骨汤，又可以用汤料做菜又能喝，这样饭菜汤都有。 当然如果不爱喝汤的可以忽略这一步，后面加开水也行，但用汤做出的汁水明显香浓可口些^_^。
忘记拍照，肥牛过热水去血泡，不要煮熟！立刻捞起来滤干待用（用筷子可保肉片完整）
4、洋葱切丝油锅翻炒至香（我还加了一点卷心菜丝），加入熬好的牛骨汤（淹过菜），海天红烧酱油一点（强烈推荐此品牌红烧酱油，不仅增色漂亮，也很香）生抽、盐、料酒少许小火煮5分钟，再把步骤3的肥牛铺上面，盖上锅盖焖汁水3-5分钟，记得最小
5、米饭铺底（蒸的泰国ko-ko香米，颗粒分明特好吃）、蔬菜摆盘，筷子夹入肥牛洋葱，汤勺淋汁水，最后撒点芝麻即可[呲牙]。用勺子拌匀大口吃吧～汁水香浓拌饭超美味Y(^_^)Y
烙饼
包饺子剩下的面
用料：
克面粉
克水
做法：
切
幹
烙
成
抹茶千层椰汁马蹄糕
抹茶千层马蹄糕的小清新味道，让人一试难忘。紫薯千层马蹄糕详细步骤入口https://www.xiachufang.com/recipe/104231006/

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。

高硼硅玻璃模具尺寸：13cm正方形，高5cm
用料：
绿浆层
65克马蹄粉
5克五十铃抹茶粉
65克白砂糖
150克水（开抹茶+马蹄粉）         
175克水（开白砂糖）
白浆层
60克马蹄粉
200克高达椰浆
15克炼乳
75克温水
做法：
准备以上材料
抹茶粉+马蹄粉+水秤好搅拌均匀过筛
抹茶生浆完成✅
白糖加水煮至溶化关火
装1-2勺绿生浆混合白砂糖水中搅拌至稠状，再将熟浆倒至余下绿生浆中，搅拌均匀过筛，此步必须做好生熟浆，否则蒸的时候会析出水份
绿生熟浆完成✅
白浆混合好材料即可，白浆完成✅
准备一个玻璃模具或不锈钢模具。玻璃方型模具，宽13CM，高约5CM
锅烧开水，第一层放绿浆2分钟
第二层放白浆2-3分钟，交错颜色放入，最后一层绿浆蒸3分钟。
成品正面
最底部氧化了
非常Q弹
切块
切块
切块
好吃又上头的夏日清凉红糖冰粉加Q弹南瓜小圆子
一到夏天就想念的童年味道，于是就自己动手丰衣足食啦～简单的食材，花点时间心思，还原记忆中的美味～
用料：
30克红糖
150克糯米粉
180克南瓜
20克冰粉粉
一大勺酒酿
一大勺蜜红豆
一小把葡萄干
做法：
冰粉粉用刚烧开的开水冲开，搅拌，让冰粉充分融化。
搅拌均匀，融化后的冰粉粉，冷却后加盖保鲜膜，放冰箱冷藏两小时以上。
南瓜一小块，去皮去籽，洗净切片。
切片的南瓜上蒸锅蒸熟。
蒸熟后南瓜装入揉面盆中，用勺子压成泥或者料理机打成泥，喜欢吃甜的这里可以趁南瓜还热着加入少量白糖。
加入糯米粉，南瓜本身会出很多水，就不用加水了。
揉成一个光滑不粘手的面团。
搓成直径1厘米左右的小圆子。
两块红糖加少量水放入锅中融化，然后倒入碗中稍微冷却。
取出冰箱中的冰粉粉，用勺子随意划成小块。
划成小块的冰粉加入装红糖水的碗中。
锅中水烧开，南瓜小圆子下锅煮至浮起，捞出过冷水，加入冰粉碗中。
再加入一大勺酒酿，一大勺蜜红豆，一小把葡萄干。
拌匀，开吃吧！清凉冰爽夹着一丝丝甜，蜜豆、葡萄干不同层次的甜，小圆子的Q弹，冰粉的顺滑，这一碗满足对夏日的所有幻想。
✿糕点篇✿食戟之灵还原の舒芙蕾
改编自食戟神还原作者海色萤火！！！

家没有电动打蛋器，手打出泡就算了！！

原作是咸味的！我改成了甜味！

试制次数：一次 
食用份量：一人（塌陷的真的蛮快的~

制作时长：三十二分钟
→→→→→愚蠢的我手打了三十多分钟
→→→→→煎大概两分钟（忘了TAT

实际口味：★★★☆
料理实用度：★★★★

极力建议买个电动打蛋器迅速打出慕斯状！！！
用料：
两个鸡蛋
一勺白糖
一勺牛奶
一双筷子
做法：
首先打出两个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开！分别放入半勺白糖！蛋黄那盘放入牛奶一勺〜开始用筷子搅拌〜大概三十分钟会起泡哟〜然后混合搅拌！（要是嫌麻烦可以一起搅拌〜
搅成慕斯状就可以了，然而我只搅成了气泡状！不过没关系！平底锅开小火〜小火〜小火，扫油，把表面的气泡舀起放入平底锅！如图〜
待周边的皮干的差不多的时候！就可以翻过去折叠好了！介意里面熟不熟的，最好烘久一些〜
油焖三丝【土豆，豆角，胡萝卜】
油豆角含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。
用料：
油豆角
土豆
胡萝卜
油，盐，糖，酱油。
花椒粒，葱，姜，蒜。
做法：
油豆角洗净，土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净。
将洗净的豆角，土豆，胡萝卜切成条。
葱姜蒜切好备用。
锅里放油，烧热后放入花椒粒，然后放胡萝卜和土豆条炒一下然后放入葱姜炒，再放入豆角一起炒，一定要小火炒。豆角炒软后放入糖和酱油，再放一碗温水焖一下。出锅前放入盐和蒜。这时汤汁也基本没有了，装盘即可。
香辣口水鸡
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。
一般餐馆里的口水鸡都是用整只鸡来做，不过家里人少，就偷个懒，用鸡腿来做，操作起来省事多了。如果刀功不好，鸡腿也可以不切，改用手撕吧，虽然卖相差点，不过更容易入味（给自己找借口^_^）。
其实自己在家里做，可以灵活变通，只要保证鸡肉爽滑软嫩、再佐以四味俱全的调味汁，一样可以做出让人垂涎三尺的好味道~~


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#主料：
2个鸡腿
1小把香葱
3-4片姜片
1小把花椒
#调味料：
1棵香葱
2片姜
2瓣蒜
1棵香菜
2个小米椒
1大勺花椒油
1大勺辣椒油
1小勺芝麻香油
1-2大勺鲜酱油
1大勺香醋
1大勺料酒
1小勺白糖
少许盐
#装饰：
适量熟白芝麻
适量熟花生米
请根据自己口味调整（调味料仅供参考）
做法：
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火★焖★8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
换个小碟子，美美的上桌~~
酸辣藠头
用料：
约125克藠头
1满汤勺醋
半汤勺红油
2瓣大蒜
1茶匙盐
1/3茶匙白糖
几滴花椒油
1/2汤勺酱油
做法：
藠头去掉老皮洗净沥干，切去头尾。
大藠头顺切成两半（小藠头不切破），用菜刀将头部拍破，让藠头头部破开而茎把相连。
藠头放入碗中，用1/2茶匙盐拌匀腌10分钟后洗净并挤干水份。
大蒜拍破切末，将醋、大蒜、酱油、白糖、花椒油、红油和1/2茶匙盐先后打入碗中并调匀，尝味后淋在藠头上。
吃时拌匀即可。
超简易全麦吐司小美版
吐司是老外常作为早餐的食品，因为香甜可口，软软的，适合做全家人的早餐，简直是老少皆宜，我喜欢吐司抹炼乳，老公喜欢抹黄油或花生酱，孩子喜欢夹果酱，甚至老爸拿着夹老干妈，味道也还是很惊艳，我也是服了.....如果早餐还想更丰盛，用两片吐司加生菜黄瓜火腿鸡蛋还可以做个简单又美味的三明治，吐司简直是居家必备之美食，所以我们就来学一下做法，我用的这个做法很简单，只需一次性发酵，成功率百分百！
用料：
280克高筋面粉
240克全麦面粉
65克黄油
10毫升酵母
一茶匙盐
80克糖
230毫升牛奶
两个大约120克鸡蛋
做法：
全麦不利于发酵，口感也太干太糙，因此全麦吐司需要加至少一半的高筋面粉，这个原则也适用于很多杂粮食品的制作，本次用的是900克的吐司模具，用了差不多530克面粉，大家可以自由组合，但是高筋面粉应不少于一半的量。
将糖，牛奶，酵母粉和鸡蛋放到主锅中，40秒速度3调和。
加入高筋面粉和全麦面粉，放一茶匙盐，设定揉面模式三分钟。
再次设定揉面模式三分钟，分三次从观察口将70克黄油加入，期间可以从观察口看一下面的软硬，觉得太稀软可以加少许面粉，感觉硬了可以加10毫升牛奶。
揉好的面团拿出来均匀的分成三等份，搓条擀成牛舌状，擀出面团里的气泡。
将牛舌面饼整形一下卷起，大小差不多符合吐司模具的宽度。
吐司盒里面均匀的抹点油，要没有味道的葵花油或者是玉米油，盒盖子上也要抹一点，把卷好的面团轻轻放进去，平均留有发酵的空隙。
放在室温温暖的地方发酵到差不多吐司盒的七八分满，这里注意，干酵母粉发酵的时间长一些，非夏季大概都需要两个小时，如果用新鲜酵母替代只需要不到一个小时就能发酵完成。另外还可以设定烤箱45度40分钟，放在烤箱内发酵，期间注意观察，不要让面团发酵过度溢出模具。
在发酵完成前预热烤箱200度20分钟，然后将吐司盒放到烤箱中层190度40分钟，在这里注意，每个烤箱温度有差别，我家西门子的感觉温度会偏低所以用190度，也可以设定180度或185度，烤制的时间个人认为应该不少于40分钟，这个时候里面的组织一定是烤熟的状态。
美味的吐司出炉了，取出模具拉开盖子倒放，停个一两分钟就可以脱模了。
看里面的组织是不是很完美！
稍凉一点就可以切片吃了，抹黄油，夹果酱随意！
葡萄干司康
早餐来一点简简单单的最好，但是又要花样多变，今天给大家分享一款很经典的甜点早餐——葡萄司康。
是不是有一点眼熟，没错了，两年前风靡全球的旅行青蛙里蛙儿子的食物第一款就是这个。话说这款游戏也是很良心的，这款食物真的很好吃，里面松软的像面包的口感，外面又有点酥脆的感觉，满满的黄油香大爱啊！
用料：
150g高筋面粉
30g黄油
25g白砂糖
1g盐
2g耐高糖酵母
70g纯牛奶
半个（全蛋液约25g）鸡蛋
20g葡萄干
10g朗姆酒
做法：
20g葡萄干用10g朗姆酒浸泡半个小时左右，然后滤掉酒，将葡萄干倒在厨房纸巾上晾着。
150g高筋面粉和1g盐混合均匀，将30g黄油倒入，用手捏搓，搓到黄油与面粉完全混合。
70g牛奶、2g干酵母、25g白砂糖和20g全鸡蛋液搅拌在一起，搅拌至白砂糖完全融化（还要留5g鸡蛋液刷面）。
蛋奶液倒入搓好的面粉里，揉成光滑的面团（不需要揉出手套膜，稍微揉至面团光滑即可）。
将面团压扁包入葡萄干，再压平，对折两次，再整成类圆形，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏（我一般是晚上睡觉前做好，冷藏一晚上，第二天早上再烤，这样就不耽误早上的时间）。
如果早上时间充裕，就可以直接常温发酵，今天早上我家温度大约26.5℃，40分钟就发酵至一倍大小了。
发酵好的面团，放在面板上压扁，然后切成八块。
将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液（就是刚才剩下的5g蛋液）。
放入预热好上下火155℃的烤箱，烤18分钟左右，要根据自家烤箱实际情况调整烘烤时间（我家是32L小烤箱，这个温度刚好，如果烤箱比我的还要小就要降低温度，免得表面烤糊了内心都没有熟，如果烤箱大，就可以调高温度，时间可以改为15分钟。）
司康趁热吃味道超赞的，冷了会差一点儿，所以每次做这样小小一份就好。
附上曾经风靡全国的旅行青蛙图片，蛙儿子爱吃的就是这个啦！
牛轧糖
用料：
300克棉花糖
125克（全脂）奶粉
250克脱皮熟花生花生仁
100克（熟芝麻)黑芝麻                                     
50克（脱壳）熟南瓜籽仁
50克黄油
2克盐
做法：
称量好全部材料
用平底锅先炒黄油，待黄油融化后加入棉花糖，再加入奶粉和盐。注意炒糖的速度一定要快，糖过老会焦。各类材料的比例很重要，还有温度。夏季果仁融合糖的粘度高，冬季果仁需预热，再拌入炒好的糖中，凉果仁可能会粘不上。这里炒糖，拌果仁的速度要求特别快！！
从平底锅转到整形盘，压实整平，略带余温时切糖。
最后一步包糖纸。先用糯米纸将块包好，再用糖纸收口，装袋。闲暇时当零食和送礼都不错。
整形盘整形，我用的做蛋糕工具替代整形盘。夏天糖刚出锅，很烫，可以放冰箱适当降温，但不能太硬会切不动。
切糖时先切成几大条，然后再每切成小粒。
糯米纸先包，再包糖纸，一小袋小零食出炉。
糖果🍬包多熟练后就觉得，其实也没有那么难，最后来组大写图，呵呵😄！
全麦包子素（豆角木耳鸡蛋）
买了全麦粉，做全麦面包没成功，想着试试做包子吧，然后就有了这个故事^_^
用料：
适量木耳（提前泡发好）
2个鸡蛋
适量四季豆角
600g全麦面粉（北大荒）
300g温水
两小勺白砂糖
一小勺食用盐
5g安琪酵母
做法：
和面➕发面
1.称量好的温水取小半碗，加入酵母，充分溶解
2.将全麦面粉、白砂糖（放面粉中心位置）、食用盐（撒在面粉四周位置）、温水、溶解后的酵母水
依次加入面包机中
3.用筷子迅速搅拌，成散状
4.启动面包机和面模式
炒馅
1.四季豆角焯一下，捞出过冷水，切丁
2.木耳提前泡发好，切丁
3.炒鸡蛋，打入锅中后，用筷子不停翻搅，至熟出锅
4.混合，油热后下豆角、木耳，水分炒干后加盐、酱油、五香粉等调料（依个人口味），炒匀后加入鸡蛋，翻炒后出锅
5.晾至室温，待用
醒发
1.面包机发面完成后，取出揉面，排出面团气体，揉成长条，分成16等份
2.每一小块揉圆，保持间距，盖保鲜膜醒发15分钟左右
包
1.醒发后的面团揉、排气、揉球形、用擀面杖擀成圆片
2.取适量馅（2汤勺），包吧
入锅
1.我用了两层蒸连，每层放8个，保持间距（锅内放凉水）
2.盖上锅盖，静置20分钟
3.开火，水开后计时15分钟，关火
4.不要掀开锅盖，关火后继续焖5分钟（虚蒸）
开盖揭晓
仔细并快速捡出来，防止粘帘布
开吃吧哈哈
组织细腻，Q弹有嚼劲，啊呜啊呜
油焖小龙虾
爱吃海鲜的朋友都知道，龙虾营养丰富，富含钙和锌。可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，增加儿童抵抗力有很好的帮助。油焖大虾流行于湖北潜江，江汉平原等地，现在已经传遍全国。其中油焖大虾的味道独特，深受广大吃货的喜爱！
用料：
500g小龙虾
1勺十三香
2g葱段
1g姜末
5颗八角
2片香叶
1g花椒
1勺料酒
1勺盐
1勺醋
1勺糖
做法：
选用清水稻田养殖小龙虾，软毛刷清洗龙虾腹部，去头尖，剪小脚，去胃囊和泥袋，再用清水冲洗数遍直到干净。
准备十三香、葱段、姜末、八角、香叶、桂皮、花椒、炒锅内放入食用油，放入准备好的配料炒出香味，
倒入清洗好的龙虾，加入料酒，盐、醋、白糖、生翻炒3分钟左右，加入清水和龙虾平行盖上锅盖大火闷10-12分钟，期间翻动2次。
再加入蚝油收汁，一盘香气迷人的油焖小龙虾就好啦。
锅包肉
用料：
可加胡萝卜
做法：
肉切片，放盐、料酒、淹20分钟，加少量干淀粉
调汁：番茄酱、盐、糖、醋、酱油、清水
玉米淀粉：肉的二分之一，边加水边搅，几滴油；倒入肉里，抓匀
油烧6成热（放片洋葱，周围冒泡）放肉片金黄定型，捞出，再8成热大火复炸20秒
少许油，放葱丝、姜丝，调料汁冒泡后，放肉片；淀粉水，出锅加几滴油色好
0失败万能辣椒炒西红柿
这道下饭菜操作异常简单，几乎是0失败。几分钟就可以做出几天的口粮，原材料还特别能放，就算辣椒放皱了也不影响。

作为湘西人，这道辣椒炒西红柿真是万金油。
拌饭好吃！拌面好吃！抹面包好吃！夹馒头好吃！直接吃也幸福感满分💯

一次性做一大碗，放冰箱里能放一周
（亲测过好多次）
下班回家晚了，不想做饭，随便做点面条、馒头、米粉，也能好吃到飞起来

还有一点，因为原料只用到辣椒和西红柿，就算大半夜馋了吃一点，也不会有罪恶感

BTW
其实在湘西，我们是青辣椒红辣椒一起炒，西红柿都成了配角，俗称🌶️辣椒炒辣椒🌶️
啊！能下三大碗米饭
用料：
约250g圣女果（小西红柿）
3颗（大）螺丝椒（具体哪种无所谓，但一定是要有辣味的，可以根据自己的喜好调整）
2瓣蒜末
一小块姜末
适量盐
做法：
辣椒和圣女果洗净切小块，如果是螺丝椒，建议去掉辣椒籽

锅烧热，放油（稍多一些），姜蒜末炝锅，下辣椒炒香，这个时候会比较呛鼻
辣椒炒香后，下圣女果块，继续大火翻炒
翻炒过程中，茄汁逐渐增多，比较大块的圣女果可以用铲子切开
一直翻炒至圣女果整体呈糊状，其中还有一些果肉，加盐调味
盐要稍微多放一些，首先是平衡重口的酸辣味，其次也方便之后拌其他主食吃
稠度差不多之后，就可以出锅了，放冰箱里保存即可
也可以煮一把意面，锅子烧热了拌拌吃起来
红薯馒头
用料：
200克红薯（蒸熟后重量）
300克面粉
4克酵母
50毫升水
做法：
红薯去皮蒸熟
捣成泥状
酵母粉用温水（约35度不烫手即可）化开，放置五分钟左右，倒入面粉红薯泥里搅拌 适当加水
保鲜膜包裹发酵40分钟
再次揉开排气
放置蒸锅里再次发酵五分钟。蒸二十分钟后关火闷五分钟即可。
味道非常不错 蓬松柔软 如果喜欢甜食的可以加糖 我不吃甜所以没有放糖
宝宝蔬菜饼
给不爱吃蔬菜的宝贝。
用料：
适量胡萝卜
一根牛肉鱼肠
一个鸡蛋
适量黑芝麻
适量面粉
适量盐
做法：
直接买的牛肉鱼肠
牛肉鱼肠切成丁。
胡萝卜煮一下切丁。
加入面粉，鸡蛋，清水，搅拌均匀。
加入黑芝麻，一点点盐。（因为宝宝比较小，就加了可能十几粒的盐）
一勺一勺放入电饼档。（因为我在面糊里放了一点点香油，所以电饼档里没放油，直接摊上去的）
成品。宝宝吃的超棒。
平底锅烧烤海鱼
想吃烧烤，没有工具，就地取材，出来也是可以的啦啦辣辣啦、、、
用料：
生抽，蚝油，海鱼（黄鲳鲫），葱段，
胡椒粉，烧烤料，姜片，蒜片，料酒，
做法：
鱼处理完洗净，所有材料按量放下调好味
中间翻面，插上竹签，盖上保鲜膜，冷藏过夜
第二天提前沥干，越干越好哦
一小勺油（油不要多），平底锅转匀热油 ，放鱼，用文火两面煎黄，最后撒上烧烤料即可出手
冰冻草莓汤
用料：
2.5斤草莓
8颗冰糖
1小碗水
做法：
将草莓去蒂，用流水冲洗五分钟，清水冲洗干净滤水备用
支一锅，加入一小碗清水、冰糖一起烧开至冰糖完全融化，自然凉透备用
将洗好的草莓放入保鲜盒内，淋入凉透的冰糖水，将保鲜盒密封好放入冰箱冷冻
韭菜蛏子馅饺子
朋友送了满满一大箱蛏子，送了婆婆半箱子，还装了冷冻室一抽屉，因为送来的时候就是冷冻状态 ，也没法泡水去泥沙，很是心烦，好在群友提醒我不行包饺子吧，顿时感觉找到了解决我烦心事的好办法，结果包完了饺子才发现，我才消灭了仅仅几根蛏子，未来路途何其其遥远😴
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
5-6个蛏子
葱
蒜
香油
生抽
蚝油
克盐
鸡精
十三香
饺子皮:
400克面粉
190-200克水
2克盐
做法：
蛏子冲洗干净泡水去除泥沙。
韭菜摘净，洗干净，控干水分 ，切碎。
取两个鸡蛋，打散，锅内烧热 倒油 油要多一些，油热之后倒入鸡蛋液，滑散，迅速捞出。
葱姜蒜切末，蛏子肉去掉外科，内脏切碎。（我不爱吃姜，所以用的姜汁
锅烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜末，炒出香味后放入蛏子肉碎，变色后立即捞出。
鸡蛋，蛏子肉，韭菜放在一起，放入所有调料后拌匀备用，注意盐等包饺子的时候再放！！！
醒好的面团搓成洗长条，切成平均大小的剂子。
擀皮。
饺子馅这时候放盐，可以包饺子了。
烧开水，水开后放入饺子，蛏子肉半熟，韭菜又属于素菜，几个滚开后就熟了。
可以吃了。
家常爆炒花蛤
用料：
半斤花蛤
3-4片姜
适量葱花
少许盐
少许料酒
少许生抽
三瓣蒜
半个干辣椒
半只尖椒
做法：
花蛤放在盐水中放入冰箱吐净泥沙
起油锅，切好的蒜、姜、辣椒小火爆香，再放入尖椒炒出香味
倒入花蛤翻炒，待花蛤略微有些开口，烹入料酒、生抽、加一点盐后，加锅盖，待花蛤全部张开后撒入葱花，出锅即可
尖椒炒大肠
从小吃家里人做的炒大肠，贼啦好吃，自己也试试。
用料：
2条肥肠
5只尖椒
2瓣蒜
10片姜
2勺生抽
10粒花椒
3勺料酒
1克盐
5勺食用油
1勺豆瓣酱
半勺糖
2勺蚝油
做法：
买回来的大肠如图，得用盐➕淀粉洗2遍，再翻过来把多余的脂肪清理掉（我全部清空了，不爱吃有味道），然后再重复2次清洗步骤，再用盐➕白醋清洗正反共4遍。
洗干净的大肠如图，放5片姜片连同大肠丢进去压力锅，水末过大肠半手指位，压25分钟
压过后的大肠捞出冷水冲洗沥干切块
尖椒➕大肠切块备用
把油，香料和姜蒜放进去炒香
加尖椒➕1勺豆瓣酱炒香➕料酒3勺
大肠丢进去一起炒，加盐1勺，糖半勺，蚝油2勺
最后翻炒均匀再出锅，剔除香料。