xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
立夏米鸭蛋
江南农家立夏必备小点心，香甜可口满满都是妈妈的味道。😋😋
用料：
若干艾草
500克粳米粉
250克糯米粉
一小勺小苏打
50克松花
30克（放粉里）白糖
若干（芝麻粉＋白糖）芝麻馅
做法：
艾草择清洗净，锅里放一小勺小苏打，水稍开放下艾草，筷子搅拌，冒泡后冷水冲洗，捏成团，＋开水放破壁机粉碎。接着放入混好粳米粉糯米粉白糖的粉堆搅拌揉均匀。
揉匀的面团上锅蒸熟。出锅前筷子中间戳一下有没有熟透。
蒸的时候可以准备芝麻馅，（可以直接芝麻＋白糖，馅里也可以揉入猪油方便包）蒸熟后的糯米团放到不锈钢盆手蘸冷开水揉至光滑没有颗粒富有弹性！
接着旁边准备一盆冷开水，把揉匀的糯米团拿到一边保温，右手虎口掐左手转下来，像包汤圆一样包入芝麻馅。
准备一个容器倒点松花，包好的艾草糯米团在松花堆里滚一下，拍去多余松花，一个完成！😋😋
芦笋虾仁滑蛋
最近
用料：
1把芦笋
2个鸡蛋
10个虾仁
适量盐
一小勺淀粉
适量黑胡椒碎
做法：
食材洗净备用
芦笋焯水；鸡蛋打散加入少许盐黑胡椒搅匀；虾仁放料酒、淀粉、胡椒粉拌匀备用
锅热倒入橄榄油，油温七成热时放入虾仁，虾仁炒至变色倒入搅好的蛋液，待蛋液凝固后盛出备用
起锅倒入橄榄油，油热放芦笋略炒，放盐和炒好虾仁鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，是不是很简单呢
北方糙汉——烫面地瓜面包子
【我很丑但我很好吃系列】
和面包包子老爸的强项
趁着在国内赶快学一招
等着出国秀一秀😝
【这个菜谱是烫面包子皮儿做法】
用料：
适量地瓜面
适量面粉
适量热水，温水
做法：
地瓜面放入盆中
分配一点点加热水
慢慢搅拌
地瓜面浸湿后加入面粉
【比例|地瓜面:面粉＝1:2】
一点点分批加入温水用手和面
和成个儿就就可以
盖上盖(面板/保鲜膜都可以)【醒面|时间:15-20min】
面团拿出揉一揉
搓成长条
切块
压成圆饼

用擀面杖擀皮儿
四周薄中间略厚
包包子哈(小恐龙战队)
我很丑但我很好吃系列
剩下的皮儿做成了豆沙包子
豆沙包😂
酸梅汤（简易版）
这个简化过的方子无需浸泡，而且因为洛神花的原因颜色很讨喜，成品大概500毫升，适合办公室环境
用料：
7克乌梅
5克山楂
1.5克陈皮
1克甘草
2克洛神花
适量冰糖、桂花
适量水
适量冰块
做法：
配料，装入茶包，收口
丢进玻璃壶里，加500ml左右自来水，大火开煮
沸腾后揭盖，转中火，继续煮15分钟左右
待水位下降至原2/3高度时，再加入约200ml水，大火煮沸即可
加入适量冰糖、桂花搅拌至溶解，再加入冰块即可饮用
酸度较低，清爽可口，几乎没有中药味，另有传统酸梅汤方子，传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104714423/
#星厨驾到#私房消夏好吃凉菜：棒棒鸡
昨天看完星厨驾到突然对于棒棒鸡产生了兴趣，想着快进入五月了，学做点小凉菜，也能让家人吃着清爽。按着家人的口味做了自己的改良。不求原汁原味。但求美味清爽。
       鸡胸肉总容易柴口塞牙，而棒棒鸡因为特别的烹饪方法避免了这些弊病。重点是，鸡胸肉低脂肪高蛋白。实在是消夏减脂的圣品啊。
用料：
300g鸡胸肉
1根大葱
2小块姜
5瓣蒜
30ml白酒
300g生菜
25颗花生
1碗冰水
料汁：
盐
糖
醋
酱油
麻油
煮鸡的汤水
芝麻酱
蒜末
油泼辣椒
做法：
冷水加白酒，姜块，葱段大火煮开后转小火煮五分钟后再盖盖子煮3分钟后关火焖7分钟后拿出
煮好的鸡肉拿出后放进冰水里冰镇。（开盖煮5分钟是为了去腥，最后冰镇是为了避免鸡胸肉过度熟制，口感发干。）
       冰镇鸡胸肉的时候用微波炉高火5分钟至花生发出香味，表皮干制。然后去掉所有花生外衣，剩花仁用擀面杖敲碎备用。（用炒锅炒更香一点，我偷懒了 (∩_∩) ）
       用芝麻酱，自己做好的熟醋汤，盐，糖，虾油，油泼辣椒，炒香的黑芝麻调成碗汁备用。（盐要略微重一点才提味）
因觉得光吃鸡肉难免单调，于是白灼了一些生菜铺底，既配了色，又增添了口味。
然后把冰镇好的鸡胸肉用擀面杖敲打拍松后手撕成条，放在生菜上。（这便是棒棒鸡的由来，敲松后的鸡肉更易入味，食之咀嚼省力）
撒上刚才敲碎的花生仁提香，增添口感。
最后均匀洒上调好的碗汁……不正宗却好吃的棒棒鸡就大功告成了。鸡肉入味有嚼劲，生菜爽脆回甘。实在是消夏好菜。
大蒜罗勒烤鸡腿
这道菜懒人必备了，简单又好吃~ 
搭配面、米饭、面包都是可以的。
用料：
2只鸡腿（最好是扇形腿）
适量罗勒碎叶
适量圣女果
适量大蒜（不要剥皮）
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备一个铸铁锅（搪瓷锅也可以），倒适量橄榄油，用鸡腿把油抹匀，然后把鸡腿放进去。
圣女果竖着对半切，将切面朝下，放在鸡腿以及其他空隙处。大蒜不用剥皮，直接放入锅中。
再在表面撒上一些橄榄油，然后均匀撒盐、黑胡椒、罗勒碎叶。
烤箱170℃，烤一个半小时，就完成啦。
小宝贝的猪肉米饭烧卖
家里的小主一岁半，从吃嘛嘛香进入这个不吃那个也不吃的时期，愁得老母亲丢尽了头发。长辈也没招了，料理小白的老母亲只能自己下场。
偶尔吃起干蒸，想起其他地方也有外形相，内陷是糯米做的烧卖，突发奇想，用米饭+蔬菜+猪肉做了这款烧卖。
这是给一岁半的小宝宝吃的，调料只有虾姑粉。
用料：
半米杯米
100克猪肉
半根芹菜
1/3根红萝卜
1/4个洋葱
少许虾米
2朵鲜冬菇
1个番茄
1/3根玉米
少许虾姑粉
适量油+麻油
做法：
先上原料图。虾米冲一下，用水浸泡虾米+米。因为米的份量不多，我是用小锅快手煮，所以要泡一会，泡半小时左右。
由于是给宝宝吃的，猪肉我用的是瘦肉。先把肉切小，然后剁成肉糜。虾米也剁碎后与猪肉糜混合。
煮饭。用小锅煮的，大火煮了12分钟。顺手把番茄也放进去，水开了就把番茄拿出来去皮。番茄用开水烫一下就可以轻松去皮。
各种材料切丁切碎。
锅里面放适量的油，放入洋葱炒香。
放入番茄。我选择番茄的原因有两个，一是有营养，二是用来调味的。
放入猪肉，炒至六七成熟，勺起来备用。
把蔬菜香菇一类炒熟，什么难熟的就先放。我先放红萝卜。
倒入猪肉煮好的米饭饭再炒一下，放入少许麻油及虾姑粉。
这是炒好的馅料。
本来是打算买云吞皮直接包的，居然卖完了😂。只能硬着头皮自己做一些。
把馅料包入皮里面。我是用虎口一捏，烧卖基本就成型了。
装盘入锅。我整了10分钟，闷了大概5分钟吧。
做好了。我擀的皮有点厚，怕不熟蒸得比较久。希望家里的小主给点面子吧。
油焖麻辣香酥小龙虾
同学来新家做客，提前写好的菜谱，因为突发有事晚去海鲜市场而没买到重要食材，而不得已换成了小龙虾。本想来个清蒸了事，18年的同学可不讲客气的把偶当成餐馆点了恩种龙虾做法，好吧好吧。我就来凭着自己感觉来个俺平生当生的第一次油焖大虾。家里有麻辣香锅的料，就用它吧，加上自己平日看见过现场烹饪的油焖大虾，都是咸，辣，鲜，按这个思路结果效果出奇的好，一点不比外面做的逊哦…
用料：
4斤小龙虾
2两生姜
1根大葱
1升色拉油
1/4瓶料酒
2两李锦记蒸鱼豉油
少许李锦记耗油
1袋海底捞麻辣香锅料
做法：
用小牙刷将龙虾清洗干净，从蝦尾抽出蝦肠，待用。
锅烧热，倒入准备好的油，将生姜和大葱翻炒
倒入麻辣香锅料炒香
倒入处理干净的小龙虾翻炒
翻炒锅中的蝦，依次加入料酒翻炒，再加入蒸鱼豉油和耗油
看见蝦壳全部变成红灿灿的时候，盖上锅盖关小点火，焖煮一下，这玩意还是熟透好些，而且这样更入味。大概15分钟左右，就可以隆重出锅了。开吃吧！
一人食快手菜😃奥尔良时蔬烤鸡
喝酒、吃肉、刷陈年TVB老剧。
这就是日常打开方式之一。😃😃
续烤十分钟。
珐琅锅保温、密封效果很好，烤完鸡的油水都在蔬菜里了。吃之前撒点黑胡椒，就够入味了。而且鸡肉很嫩，直接脱骨的那种。
用料：
1只童子鸡（600g左右）
半包奥尔良腌料
1个土豆
2个洋葱
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
3根迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
刷表面用蜂蜜
做法：
一只小童子鸡，大约600g的样子。小一点的鸡崽子比较嫩，容易熟和入味。我是超市买的。让他们全都清洗切头去脚拎回来的。
手套带好，给鸡崽子开始马杀鸡。
前后左右、里里外外全部抹匀。然后保鲜膜包上冷藏一晚腌制入味。
配齐一锅打底的蔬菜。洋葱、土豆必选。其他可以按自己口味来选。我放了胡萝卜和杏鲍菇。
拿出我美丽的珐琅锅，洋葱打底。放上鸡、周围铺上土豆、胡萝卜、杏鲍菇。再放上几根迷迭香。（蔬菜事先用盐和黑胡椒拌一下）
烤箱上下火185°、30分钟后取出刷一层蜂蜜。继续烤10-15分钟。
出路，漂亮的焦黄色～蔬菜里都是鸡崽子的油水。
挤点柠檬汁。
让我给大家表演一个徒手撕鸡翅膀吧。😁😁
海带肉丝粥
因为拉肚子想煮点粥……蓝鹅没有蔬菜……只有海带……所以煮了海带粥
用料：
适量海带
适量大米
适量肉松
做法：
米洗净，加半锅水，煮开
加入海带，转小火慢煮
煮至粘稠后加少许盐，加入肉松~
完成
蒸出来的坚果面包🍞
用料：
3个鸡蛋
35克白糖
300克普通面粉
3克活酵母
1个蛋黄液
30克玉米油
适量自制坚果碎
做法：
3个鸡蛋，35克白糖，3克活酵母，混合搅拌，搅拌至白糖和酵母完全溶解。
加入300克普通面粉搅拌均匀后，加入30克玉米油。
加入玉米油后揉成面团。（此时的面团一点也不沾手，但是油和面并没有完全混合均匀）
为了油和面充分混合，我们要努力揉面。像洗衣服那样前后揉搓，如果过程中面很沾手，可以手上稍微涂点玉米油，然后继续揉面，揉到能出现这种薄膜的转态就ok了，我前前后后大概揉了50分钟😭
揉好的面团很光滑，盆底稍微抹一点点油，把面团放入盆中，醒发面团~
醒好的面团这个样子，变大了很多。这个就没有什么具体时间了，跟醒面的环境温度都有很大关系，大家可以对图比较，自己掌握哦😘
醒面的时候可以制作坚果碎，我用的开心果仁，杏仁，枸杞碎，红枣碎。（这个大家可以根据自己的喜好来，也可以用现成的）
醒好的面团变得非常蓬松，内部呈蜂窝状🐝
醒好的面取出要再次揉，排气。揉好的面均匀分成6个小剂子。
将小剂子擀成牛舌状，铺撒上之前准备好的坚果碎。
然后卷起来
卷好后再擀一下（这一部也可以加坚果碎哦，我就没加啦🤓）
擀好以后再卷一次，让它在旁边等待一下，继续完成后面的五个🖐🏻️
六个小剂子制作完成后，找一个合适大小的碗，碗底以及碗壁刷一层玉米油，然后将小剂子摆进入，进行二次醒发。
醒发完成，大概变成之前的两倍大。然后在其表面刷一层蛋黄液（也可以刷蜂蜜🍯，撒芝麻，都可以的~）。刷完蛋液后，附上保鲜膜，用牙签多在保鲜膜上戳几个孔（这一步忘拍照📸啦，嘤嘤~），然后就可以上锅蒸了。
水开后，蒸45分钟。关火，焖10分钟。出锅！🤩
这是第一次尝试蒸面包，真的是惊艳到自己了，没想到这么成功，就像烤的一样✌🏻️
卷卷的造型~
掰开来看，很蓬松！哈哈哈！
养生懒人排骨海带汤
女人到了一定年纪雌激素会越来越少！查了一下多吃这些：1、多食黄豆、黑豆及豆制品，具有平衡体内雌激素的作用。2、每天服用维生素E胶囊也能调理内分泌。3、每天食用1杯牛奶和500克鱼，长期坚持，能起到调理雌激素平衡的作用。4、海带、紫菜等海藻类食物同样不可忽视，每天摄取40克以上的食物纤维，并减少20%脂肪摄入，可以保持激素水平平衡。
用料：
3根排骨
1片海带
3片姜片
1勺盐
7-8粒花椒
少许小葱
做法：
新鲜排骨3根切段，冷水下锅出血水。
出水后捞出来，放入冷水的土锅中，添加姜片、花椒。
海带一整片泡发后，切长片。海带要选厚实的，有肉感。
排骨水开后，加入海带！（排骨不耐炖，所以水开后就下海带，同熟！）注意哟：开后关小火，不要离开人，海带有黏液，会溢出来，要搅拌。
关小火炖煮1小时（时间不定，肉与骨头稍微分离即可）。
装碗后撒点葱花。
【曼食慢语】完美脆皮煎鸭胸
鸭胸最好的料理方式类似牛排，先煎，用高温封住外部，后烤，保持内部柔软多汁。鸭胸脯的皮下脂肪非常厚，好吃的煎鸭胸应该是将那层脂肪大部分用火力逼出来，只留下薄薄的一层油脂。这样外皮是酥脆的，鸭肉是多汁的，中间夹着恰到好处滑润的鸭油。吃起来口感味道都层次丰富，又不会太过油腻。
火候是这道菜最重要的，有几个关键点（也适用于牛排），一是要用厚底保温力上佳的平底锅，铸铁锅最为理想，尽量不要用不粘锅。二是火力要猛，小火慢煎的后果就是干柴的口感。三是不要料理到全熟，最多最多7、8分熟，切开后要有一点粉红的颜色，全熟的鸭胸口感不会很好的哦。四是做好的鸭胸一定要‘休息’一会儿再切开，不要一拿出来就着急切，休息是为了舒缓肌肉纤维让肉汁均匀分布其中。
虽然最完美的做法就是先两面煎过再入烤箱，但没有烤箱也不要紧，只用平底锅煎也是可以的。两面各高火猛煎2、3分钟，然后调低温度鸭皮朝下煎3-5分钟，一样能煎出口感美妙的鸭胸。
超市里可以买到片好的鸭胸，但是如果买一只整鸭，我一般会把鸭胸片下来，因为鸭胸肉还是煎着吃最鲜嫩多汁。自己片其实很简单，用薄一点的小刀分别从两边贴着胸骨片进去，到胸脯正中间切断就行了。注意要多留一点鸭皮，煎过后鸭皮会收缩不少，而那层脆脆的皮是最好吃的部分哦。
用料：
两块约250g鸭胸
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
烤箱预热200度，鸭胸洗净擦干，两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒
鸭胸皮朝下置于铸铁锅内，开大火，等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎3分钟
翻面煎1分钟
再翻面，让鸭皮朝下，连锅一起入烤箱
200度烤5-7分钟，取出休息5分钟左右
切成1-1.5cm厚的片摆盘即可
肉桂黑巧克力夹馅吐司
让心融化了的肉桂黑巧克力夹馅吐司
·~这款面包还没出烤箱，满屋子的肉桂和巧克力香气！！！一直吞口水等待面包出炉，打开来肉桂和巧克力浆沾满手指，吃上一口，踏实了！！！最近对肉桂上····瘾。适合450g方形吐司模具。
用料：
250g高粉
20g黄油
3g酵母粉
165ml牛奶
50g黑巧克力屑
适量肉桂粉
1大勺或咖啡粉可可粉
20g白糖
做法：
将除肉桂粉之外的所有粉类混合过筛，然后与糖、牛奶、黄油混合，揉至扩展阶段
揉好的面团放入盆里，盖上保鲜膜，基础发酵约1.5个小时，成2倍大小，用刮勺小心拿出来，放在撒了一层高粉案板上，分切成2个均等的面团
将每个面团使劲用手按扁成椭圆形，进行排气，然后撒上肉桂粉、黑巧克力屑，慢慢从一端卷至另一端
卷好后，用手捏紧面卷的两端，防止巧克力高温柔滑从两端露太多出来
将两个面卷小心并排放入涂好黄油的面包模里，盖上盖子，用湿毛巾包裹起来，放进烤箱或微波炉里，第二次发酵约45分钟。打开面包模查看，面团这是膨胀到模的2/3高度即可
烤箱预热180度，放中下层，烤35分钟即可
低脂低卡白玉萝卜牛肉盅
牛肉和萝卜是绝配，家里经常做来吃的是牛肉馅蒸饺，一般用到胡萝卜🥕。今天尝试一下用甜滋滋的白萝卜蒸一下搭配吃，高蛋白低脂肪，正好满足家人减脂餐的需求。
用料：
200克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺麻油
少许盐 姜末
适量白萝卜
1片金华火腿
1勺淀粉
做法：
把200g牛里脊肉糜依次加入姜、盐、料酒、生抽、麻油和少量水搅拌均匀腌制备用；
白萝卜切厚片，中间挖出圆洞（我用的是装维生素的瓶盖，用力一按就弄成了，哈哈😄）摆盘；
萝卜圈内填满肉糜，水烧开后移入锅中，大火蒸制8分钟；
火腿切粒放入锅中用水熬制，待汤变色，淋入水淀粉勾芡；
芡汁黏稠后淋入盘中，撒上小葱花，完成✅
免揉亚麻籽燕麦欧包
最近爱上了免揉的欧包，感觉好方便呀，妈妈再也不用担心我揉不出手套膜了，这款面包继续走无油无糖的路线，操作简蛋，烤出来后外皮酥脆，有嚼劲，咬下去一口浓浓的麦香，蔓越莓的甜度也增加了口感的丰富
用料：
200g高筋面粉
50g燕麦片
15g亚麻籽
15g蔓越莓
170g水
2.5g酵母
3g盐
做法：
亚麻籽要提前半小时泡好，这玩意吸水很强的，感觉和原来用的海藻面膜一样，一遇到水就粘粘糊糊的
用一个盆子倒入常温的水，把酵母加进去，用蛋抽搅拌，之后加入盐，继续搅拌至完全溶解
把称好的高筋面粉，燕麦片和蔓越莓加到盆里
把泡好的亚麻籽沥出来加进盆中
用刮刀翻拌，这款面包含水量很大，所以如果用手揉面的话会把手弄得黏糊糊的，用刮刀翻拌均匀至没有干粉的状态后盖上保鲜膜让面团静置半小时，燕麦片和亚麻籽都比较吸水，静置是为了让他们更好的吸收面团中的水分，和面团更好的融合
半小时后把面团倒在洒满干粉的操作台上，不要怕黏手，多撒点干面粉就可以了，用手把面团拍成厚约3cm的面饼，然后像叠被子一样左右折叠起来，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第一次发酵
大约经过40~60分钟后，面团发酵至1.5~2倍大时，操作台上撒干粉，把面团取出
轻轻的把面团拍成厚约3cm左右的面饼，然后把面团一分为二，每一块面团先左右叠起来，从上方折叠，最后翻过去把平整的一面露出来，稍微整形使面团大概成为一个橄榄形状
整好形的面团盖上保鲜膜进行第二次发酵
40~60分钟后面团发酵至2倍大
撒上干面粉，能力好的可以割包，能力不好的（比如我），就不要割了，（不然割成我这个样子就会很后悔）直接烤吧
烤箱220℃，预热好之后烤制20分钟至表面金黄出炉
烤好后是外皮酥脆，内心柔弱的口感，如果不及时吃，可以晾凉后放入密封袋，吃的时候再回一下炉烘烤3分钟，就又香又脆啦
北海道吐司（面包机）+三明治做法
我懒人一个，喜欢吃面包又感觉很麻烦，把优雅厨房的配方改了一下变成了面包机版本的，这个是汤种配方，比中种的好做而且时间短，汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。
用料：
17g高筋粉
90g水
235高筋粉
1个鸡蛋
4g酵母
80g牛奶
37g糖
20g黄油
2g盐
13g奶粉
1个熟鸡蛋
适量牛油果
1粒奶酪
适量肉松
做法：
高筋粉17g+水90g搅拌均匀，小火煮成熟面糊，不断搅拌
将面糊放进面包机加入黄油，不断搅拌让面糊的热量融化黄油
继续加入冷牛奶，这样面糊的温度已经降至常温了
把剩下的除酵母以外的所有配料全部倒进面包机里
在酵母口放入酵母 其他面包机就直接放进面包桶里面
按软吐司程序
面包做好后拿出来晾凉即可
切片，准备牛油果、熟鸡蛋、奶酪、肉松
牛油果剁成泥+奶酪涂抹在吐司上面
鸡蛋切片摆在吐司上然后盖上肉松
牛油果肉松三明治完成啦
黄金玉米汁
用料：
2根甜玉米
适量清水
适量白糖
做法：
首先，把玉米掰成玉米粒，再煮成玉米甜汤。
再把玉米甜汤榨汁(含玉米和汤)
炒红果
用料：
克山楂
克水
适量冰糖
做法：
山楂去芯（笔帽很好用）
山楂和冰糖的比例是2:1，入不锈钢锅，加水没过山楂
小火煮20分钟左右，至汤汁粘果子透
虫草花干贝红枣老母鸡汤（铸铁锅）
广东妹子怎能不会煲汤呢
用料：
半只老母鸡
适量虫草花
适量姜
6-8颗红枣
6-8粒干贝
适量板栗
做法：
先把鸡焯水去腥：鸡斩块。凉水下锅，下几片姜，水开了煮2-3分钟。把鸡捞出来
准备配料：适量虫草花，干贝，红枣用水冲洗一下，泡一下下。切几片姜，备用。（板栗可放可不放，我正好有就放了）
锅里放四分之三的水量，把鸡和配料全部下锅，水煮开后关小火，炖两个小时。
很浓郁的汤。鲜香甜美
好多蛋蛋，哈哈
金猫咪食堂-潮州海鲜粥
冬天里暖暖的一煲海鲜粥，海鲜的鲜甜，粥油的软绵，从口里暖到心里的感觉。今天为大家带来《一碗好粥》系列第一弹-潮州海鲜粥。
用料：
1只膏蟹
20只海虾
2只土鸡腿
2条排骨
2棵潮州芹
1纸杯东北大米
30颗干贝
1片顺德牛乳片
适量冬菜
做法：
准备材料：干贝泡发2小时（泡发干贝的水别倒掉）；鸡腿肉去骨切粒（鸡腿骨别丢掉）；虾剪须去尾后开边备用；排骨剁小块；潮州芹切粒备用；东北大米洗干净清水泡发。
膏蟹处理：1:解开绳子，先把蟹钳掰下来，免得被夹到；2:蟹钳上下截用厚背刀剁开，用刀背轻轻拍裂蟹钳；3:用力按住螃蟹，揭开蟹盖（过程很残忍）将蟹盖从中间剪开两半；4:摘除蟹腮，蟹心，蟹嘴；5:沿中轴线把螃蟹一分为二，再切成四大块。
熬制高汤：将干贝和泡干贝的水倒进砂锅，加入清水，鸡腿骨，一根排骨熬高汤，猛火烧开后转小火一个半小时。
熬好高汤后，将鸡腿骨捞出，排骨捞出。高汤只留汤和干贝。
重新猛火烧开（之后全程保持猛火！！）加入泡发好的东北大米，让猛火把米爆开，熬出米油。这个过程至关重要，如果火力温度不够，是煲不出潮洲粥那种米粒刚刚好爆开还有一点点硬的口感的。值得注意的是刚下米的时候需要用汤勺搅拌高汤，避免米粒粘锅底。
选米很重要，尽量用圆身大米，东北大米五常大米首选，长颗粒的泰国米不建议，那是煲饭的。因为大米之前泡好了，所以我猛火熬了10分钟，就已经膨胀了。这时候下排骨和鸡腿肉，持续猛火烧，熬出鸡肉，猪油，和米油在高温下融合。
再猛火熬个5-7分钟，大米已经陆续爆开。倒入膏蟹，再倒入海虾，注意千万不要去虾头，那是精华。
持续猛火5分钟！这时候虾油，蟹黄油已经在高温猛火下和米油和鸡油排骨充分融合。可以看到高汤里诱人的颜色，香气爆棚！而米粒却刚刚爆开，口感微硬有嚼劲！
加入适量的盐和鸡粉，加入一片顺德牛乳片！这就是精华所在了！一点点的咸奶香会把海鲜含的谷氨酸，肉类鲜甜的和大米彻底糅合，成为一个整体。
最后加入冬菜和潮州芹！出锅啦！
咕噜咕噜冒着热气的一大锅。
给大家推荐黄油蟹，大闸蟹吃的不过瘾，相比黄油蟹实在差远了！我用了一只蟹，得到一碗膏！海鲜粥的最佳材料！
干贝和牛乳片是我非常喜欢的调料，我是强烈安利的。干贝是味精的本源，而牛乳片可以吧材料的味道彻底融合，但如果实在不喜欢牛乳片味道的也可以不放。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
鲜橙酸奶燕麦杯
精选澳大利亚脐橙，脆嫩多汁，来一起补充维C吧~
早餐来一杯鲜橙酸奶燕麦杯，谷物+坚果+酸奶+鲜橙，能量和营养兼顾，关键口感很好，非常好吃啊~谷物和坚果香脆，酸奶顺滑，鲜橙酸甜可口，是口感和颜值都高的美食。

夏天一样要补充维C呀~澳大利亚脐橙无籽多汁，橙味浓郁，酸甜可口，维C含量超高~每天一个橙，不要太美！19-22日天猫超市 【城市专享日】——“橙”市维C派对，精选各种富含维C水果，除了澳橙，还有南非葡萄柚、凯特芒，全国11城领券满159减50，澳橙限时第二件半价~还有车厘子、牛油果特价，快来嗨起来。购买链接https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18124/orange2017
用料：
#以下是320ml杯子3杯量#
1个澳大利亚脐橙
450g酸奶
30g综合坚果（杏仁、腰果、核桃和榛子）
60g燕麦or谷物
适量蔓越莓干
3根百醇饼干（可选，装饰用）
做法：
准备材料：
精选澳大利亚脐橙，鲜嫩多汁，即使是夏天也一样可以多多补充维C。
取橙肉！
将橙子头尾用刀切掉，切面的皮一样用刀切掉。
然后就可以取出完整的不带皮的橙子肉了！
再也不怕小朋友不喜欢吃橙子了。
杯子底部铺上谷物（燕麦一样的）。
再铺上综合坚果。
再倒入酸奶。
每个杯子取2片橙子肉放在酸奶上。
撒上蔓越莓干，用百醇饼干和薄荷装饰就完成啦。
谷物和酸奶比例看个人喜欢~
谷物量多点、酸奶更浓醇成品会层次更加明显。
谷物香脆、酸奶顺滑、橙子酸甜可口，一人一杯都意犹未尽~
手抓饼版芝士肠可颂
可颂可颂，老公说“咳嗽咳嗽”，我无语🙄~
用料：
1个蛋黄液
两张手抓饼
若干片芝士波波肠
适量黑白芝麻
做法：
准备食材
手抓饼切条
手抓饼卷芝士肠
刷蛋液
撒芝麻
准备进烤箱
烤箱预热
噔噔~出炉
糖醋胡萝卜丸子
出嫁前在娘家经常做这道菜，婚后一直没再做过，这几天儿子因为困扰了一年的淋巴结炎不见好转决定不吃辣了，我就想起了这道菜，20年没做了，今天首秀拍，适合儿子的口味就是最大的幸福
用料：
1根胡萝卜
克白芝麻
1勺约10克淀粉
2勺约20克面粉
1个鸡蛋
1勺料酒
2勺酱油
3勺糖
4勺醋
5勺清水
2勺番茄酱
3克盐
1勺蚝油
1勺五香粉
1根香葱
做法：
我这根胡萝卜比较大，一根就够了。胡萝卜擦丝，当然切也是木问题的
擦的丝要短，如果太长可以用刀剁几下。加入1颗蛋、1勺五香粉、1克盐、1勺蚝油、1勺橄榄油、1勺淀粉、两勺面粉。没有橄榄油用普通食用油或香油都可以
拌匀
平底锅放少许油，用小勺舀一勺胡萝卜放到平底锅里，又勺子压扁，好熟。如果是油炸就可以是球状的的，我这样是为了少油健康
全程小火慢煎，中途定型以后小心翻面，动作大了容易散
煎好的胡萝卜丸子
按1：2：3：4：5的比例加入料酒、生抽、白糖、陈醋、清水调一个万能糖醋汁，再加2勺番茄酱、2克盐调成碗汁
煎好的丸子盛出后不用加油，直接倒入碗汁，烧开
倒入煎好的胡萝卜丸子，小火炖2分钟入味，大火收汁
装盘，撒白芝麻，小香葱，酸甜可口
藕夹鲮鱼饼
减肥期想吃藕盒
可是猪肉不适合
那就换成鲮鱼吧！
满满高蛋白～
用料：
1节藕
150克鲮鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
将藕洗净去皮，煮熟
切片
买的鲮鱼膏（已调好料），也可以自己做鱼馅。比较麻烦。如果自己做馅，就要调好料哈～
把鲮鱼肉铺在藕片上，再拿一片藕片合在一起
鸡蛋打散，先裹上鸡蛋液再裹淀粉。
放一层锡纸在烤盘上，书上一层油，防止沾粘，
烤箱预热，上下火190度烤15分钟左右，即可。想颜色深，有点焦脆的感觉，可以直接200度烤。
因为每个人切的藕片厚度不一样，想上色的程度不一样，所以大家可以适当增减时间，因为藕片是熟的，鱼肉也很容易熟。所以不用担心没熟。
出炉～摆盘，开吃……
做完记得交作业呀～
宝宝辅食：酸奶松饼/铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
100克酸奶
（喜欢吃甜的朋友可以适量添加，我做的时候没有加糖）白糖
做法：
准备好所有食材.
鸡蛋2个+酸奶100g  充分搅拌均匀，再筛入低筋面粉80g用“Z”字型手法搅拌均匀（把完全搅拌好的面糊再过筛一遍更细腻）.
平底不粘锅（不用刷油），全程小火，用勺子🥄勺一勺面糊垂直滴入平底锅，待表面起泡凝固，翻面烙熟即可.
当当当～～酸奶松饼就做好了！
把前几天自制的花生酱给安排上😄😄
哈哈，华丽变身=铜锣烧已完成✅.
咬一口～～嗯，味道还行😁😁
自制芒果布丁
用料：
适量芒果
适量吉利丁粉
适量白砂糖
适量水
做法：
准备2个大芒果
削皮
切块去核，榨汁。
芒果汁加水煮沸后放入吉利丁粉，再加一点点生粉水一起 搅拌均匀，关🔥火，（生粉可以让布丁更加嫩滑，）（没有吉利丁粉用白凉粉也可以），分放到小碗中，待凉即可。
分倒在小盒子里，等冷却中。
一下子做了好多个
冷却后的芒果布丁香甜Q弹嫩滑。
薯片鲜虾芒果沙拉#高级又低卡的吃法，这道沙拉我给99分！
最爱的水果芒果
最爱的海鲜大虾
还有最爱的零食薯片
这个组合我给99分！
少给一分是怕你骄傲
用酸奶代替沙拉酱，
热量少了不止一点
加了一点神秘的黄色酱料
就让沙拉口感完爆各种西餐厅
厨艺小白的你
也能轻松在家制作
非常重要的一点
做好后要快点吃掉哦~！
用料：
5只青虾
1个芒果
1根黄瓜
1个牛油果
适量酸奶
若干薯片
少许橄榄油
做法：
将平底锅烧热加入少量橄榄油，放入青虾煎熟，去皮备用
黄瓜、芒果、牛油果洗净切丁备用
将酸奶和黄芥末酱拌入果蔬中，盛适量到薯片中，加一只已经去掉虾线的虾肉
快来品尝一下自己的成果吧～！
「留学🐶日食记」超下饭的红烧鸡块
法国的蔬菜种类真的太少了😭
每天都在努力把有限的蔬菜变出花来
用料：
两块鸡肉
2个彩椒
4个小土豆
火锅底料
白糖
盐
生粉
生抽
做法：
鸡肉切块，加料酒，盐腌一会儿
腌鸡肉的时候把土豆切小块。因为是小土豆，就懒得去皮了🤭
调酱汁。生抽，料酒，一小勺白糖，一小勺生粉
热油，加一小小块火锅底料。（不吃辣请忽略这一步）底料融化了就下鸡块，炒炒炒
鸡块半熟加土豆继续炒，炒到鸡块几面全白了。加调好的酱和水，到菜的2/3的样子，开始煮
煮的时候回房间切了个彩椒～如果是青椒和红椒可能会更好看
加彩椒，翻炒一下继续煮煮煮。
煮到土豆酥了就OK了！可以拿筷子戳戳看。起锅前尝尝味道，根据需要加点点盐
把彩椒换成胡萝卜也很好吃～
豆豉蒸排骨
这个季节的芋头太好吃了
用料：
勺豆豉
400克肋排
2勺淀粉
2瓣大蒜
3/1荔浦芋头
2勺料酒
适量糖
做法：
排骨放料酒 盐 糖 豆豉 大蒜淀粉 腌制一会儿
芋头切片撒一点点盐
把腌制的排骨扔芋头上
水开蒸40分钟 开锅香喷喷完美！
沙茶酱焖鸡珍
鸡珍，女儿的最爱，脆嫩爽口加上沙茶酱的香甜，回味无穷
用料：
10个鸡珍
两勺沙茶酱
半个洋葱
做法：
鸡珍抄水后，每个鸡珍切4小块备用。洋葱也切小块。
热锅倒油，下入准备好的洋葱块炝锅（只用一半，留一半一会再用）
洋葱炒出香味倒入鸡珍块，加两勺沙茶酱翻炒，加上水，焖制，水没过鸡珍即可。
等汤水收至粘稠，加入剩下的洋葱块翻炒几下即可出锅，装盘后点缀上柠檬块，或者红辣椒，香菜也可以，各位小主就随意点缀吧。
猪杂汤河粉
夏天太热，不想吃饭，就整点汤粉面条来吃，简餐！
用料：
克河粉
克瘦肉
克猪肝
克盐
鸡精
油
青菜
葱花
生抽
淀粉
做法：
猪杂切小片，用一勺生抽少许淀粉腌制五分钟
锅里加水煮开，倒入河粉煮30秒，盛出。水不用倒，往锅内加油，盐，鸡精，倒入猪杂，煮3分钟，放入青菜煮30秒关火，将猪杂青菜汤倒入河粉碗中，汤的分量自己决定，后撒上葱花，完工！
十个月宝宝无水疙瘩汤
自己起的名因为不是用水和的面，，，在这出菜单就是因为怕忘，我从来不吃疙瘩汤，为了孩子学着做，带孩子没时间吃饭，加点盐就一起吃了
用料：
90克面
1鸡蛋
半个西红柿
适量橄榄油
适量各种叶菜
适量葱姜
适量水
做法：
90克面粉
打上一个鸡蛋，用筷子左右，上下扒拉着活面，最好别画圈
小粒疙瘩
放油，葱姜爆香，放西红柿，加水，水开后下面(疙瘩面)，再开放菜叶
熟了，盛出
再来一张
给孩子吃的疙瘩汤颗粒是很小的，大多都是米粒大小
番茄牛肉意大利面
作为低GI食物的意面，总是会给我们口感上的惊喜连连，甜的咸的，它都能驾驭。

偶然有一天在网上看到视频里的这道菜，准备截图整理后备用，亲自做过一次之后，发现真的特别好吃！！所以，决定码上文字，配上截图分享出来给大家参考。

图片是一张张截图然后拼接的，所以如果看不全的，点击就能看到全图啦！

废话不多说，番茄牛肉意面来也！
用料：
1个西红柿
100～150克牛肉
半个（切碎）洋葱
125克（半袋）意大利面
1勺番茄酱
适量橄榄油
适量蒜末
适量盐
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
适量芝士粉
做法：
1. 锅里添适量水烧开（或者直接沸水入锅），番茄洗干净后划十字，放入沸水锅中，小火煮30秒。

2. 番茄拿出来，剥皮切小块，备用。
3. 锅中倒入适量橄榄油，意大利面（我买的是250g一袋的意面，取半袋就好）如图撒花撒开放入锅中煮熟，一般煮个10～15分钟左右。

4. 意面煮熟后，盛出来加入适量橄榄油，拌匀放一旁备用。
5. 锅中放入黄油块，化开后，加入牛肉糜翻炒后盛出备用。
（注：牛肉糜就是牛肉绞碎后的状态，这里我用的是牛排搅碎。）
6. 锅中加入黄油块打底，倒入蒜末、洋葱末，（切小块后的）番茄翻炒，煸炒出沙。
7.  然后倒入适量番茄酱，加水煮开后，倒入炒好的牛肉糜。
8. 快收汁的状态时，加入盐、黑胡椒粉、罗勒碎，拌均后加入意大利面，翻炒几下即可出锅。


出锅后撒上适量芝士粉，搞定！！
番茄时蔬汤
这道汤浓稠酸甜，搭配一些白米饭，很是开胃。在这秋老虎肆意的日子里，也算得上一道老少皆宜的开胃菜。
用料：
适量西红柿
少许洋葱
少许胡萝卜
少许食用油
适量盐
少许葱花
少许蒜茸
做法：
．所有材料洗净，切块备用
．锅底放两勺油烧热，倒入蒜茸炒香，倒入切好的西红柿，快速煸炒一分钟后，加入适量清水，煮开。（这一步很重要哦，一定要把西红柿超出浓郁的味道，口感才会浓厚）
．接着放入备好的洋葱，胡萝卜，盖上锅盖，待烧开之后熄火
．加入适量盐调味，撒上葱花即可
芹菜炒腊肠
用料：
腊肠
芹菜
干辣椒 花椒 葱花
盐 鸡精 南德 
味极鲜
做法：
芹菜洗净切段，腊肠切开。切葱花。
起锅烧油，油热放葱花，干辣椒段，花椒炒香，放腊肠，翻炒几下，放芹菜，翻炒均匀，放味极鲜酱油，熟后，放盐，鸡精，南德调味。翻炒均匀即可。
金沙咸蛋黄厚蛋烧
厚蛋烧是我家早餐常备食物，偶尔也是孩子便当盒常见基本食物。
听日本朋友说，日本流传一种说法，日本主妇必会一道菜就是厚蛋烧。日本主妇们几乎每天准备的便当里都会有蛋烧的身影，几乎都在围绕着蛋烧制订的。当然不乏各种口味。要想烧制成好吃蛋烧，除了手法外，还有一样东西不可缺，那就是蛋黄酱，加了蛋黄酱的蛋烧，就算放凉了吃也如同刚做出来一样松软如初。
这个食谱分量是一家三口量，当然如果你一个大胃口话，估计也是可以滴……
用料：
3个鸡蛋
少许蛋黄酱
1/2勺味淋
少许盐
少许个金沙咸蛋黄调料
做法：
鸡蛋加入少许蛋黄酱，并打散搅拌。（我通常会用小量杯装，这是为了制作时方便倒入。这个大家随意，也不是一定要这样，其他器皿也可以。）
为了去腥，加了一点味淋。如果没有可以忽略或者换成砂糖和水也可代替。**糖的量可以根据个人喜好酌情增减**加入蛋黄酱、砂糖和水做出来蛋烧口感更松软，就算放凉也一样。
为了增加口感，这次添加了金沙咸蛋黄调料，同样与蛋液均匀混合一起。
锅中倒入少量油，习惯性用油刷刷均匀，减少油量摄入同时也可以做出不沾锅蛋液……当然没有油刷话也可以用厨房纸代替，全程小火制作蛋烧
蛋液分次倒入锅中，通常我分三次，这个没有绝对，个人喜好来定。
半熟状态，从外侧开始卷，也就是锅的顶端开始，从上往下卷。
卷到锅下端
再将卷好推到锅的上方
因为我使用是不沾锅，无需加油，继续倒入第二次蛋液，铺满锅中。如果想要做夹心版蛋烧，可以在这一步添加，（如；芝士片、海苔，蟹肉棒、鳕鱼子、炒肉末等等）
这次因为之前有放金沙咸蛋黄调料，所以直接卷起，重复第一次卷的方法。直到最后用完都有蛋液。然后切好装盘，此处无图。
做好后厚蛋烧，搭配其他食物早餐
能量满满开启新一天
海苔厚蛋烧
野菜豆腐包
郊游~ 挖野菜  很有乐趣  也很有收获  满满一大盆  凉拌  煮汤  微微有些苦涩 一种特别的味道  今天用一部分野菜和豆腐搭配包了野菜豆腐包  新鲜又美味。
用料：
600克野菜
300克五花肉糜
300克豆腐
1个鸡蛋
2勺甜面酱
1勺耗油
2勺生抽
6克盐
4克十三香粉
半根胡萝卜
300克凤尾菇
2勺芝麻油
1棵大葱
1汤匙花生油
500克面粉
5克酵母粉
适量温水
做法：
面粉 酵母粉混合  温水和面
和成软硬适中的面团  盖上盖子醒面发酵
野菜择去老叶和根部
注入清水清洗干净
开水焯过捞出
其它食材准备好
肉糜放入生鸡蛋和生抽  甜面酱  耗油 十三香粉 盐调馅
朝一个方向搅打
蘑菇切碎
豆腐切小丁 取一煎锅放入花生油 将豆腐丁煎至两面微黄 稍稍有点硬壳
葱切碎  胡萝卜用擦丝器擦丝  煎好的豆腐丁 切碎的蘑菇丁 一同放入拌好的肉糜上
汆水后的野菜切碎 一同放入馅料盆  放入芝麻油拌匀备用
扯一下面 已经有了丰富的蜂窝  表明已经发酵好了
揉面 排气 分成小剂子
檊成边缘薄  中间厚的面皮
包上适量的馅料
包成自己喜欢的类型
依次包好  静置 二次发酵15分钟
二次发酵后凉水上锅 大火蒸制20分钟 再焖3分钟
出锅啦
尝一口  香喷喷的
「河南版韭菜盒子」ta菜馍
《南史·周颙传》：文德太子问顒菜食何味最胜。曰：春初早韭，秋末晚菘。也就是初春的韭菜，晚秋的大白菜最美味。

春天到了，大草原上又到了交配的季节……




所以






我们来吃草吧






吃韭菜😀😀😀

药性赋有云，韭子壮阳而医白浊

韭菜壮阳之力虽不足，但润肠通便💩，宽中理气 ，温阳气。

再说这ta菜馍，讲究的是烙的半熟，然后把菜馍一个一个摞起来，用出锅的余热，把菜馍ta熟😂😂


动手吧……
用料：
小手6把左右面
一把韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量辣椒面
适量十三香
适量油
做法：
活面，比饺子面软点，醒20分钟，这时间用来准备菜。
洗好的韭菜，切成
8厘米左右的段，太短了不好吃，加虾皮，盐，十三香，辣椒面调味，试试咸淡。
把活好的面分成小剂子，再揉几下，擀成圆饼，大小可根据煎锅的大小😂😂😂薄一点。
面饼上铺菜，可以只铺一半，再打一个鸡蛋，用筷子把蛋黄挑破，面饼对着，捏边，窄窄的就好。
煎锅放油，小火，放入小火煎，一定注意不要火大了，注意反面，两面稍稍金黄就可以出锅了。
牛奶燕麦馒头
这是看曼食慢语学来哒~
用料：
500ml牛奶
适量燕麦
一盆面粉
适量酵母
可加可不加糖
做法：
和面，面粉上是酵母粉。我用的安琪发酵粉。发酵粉的用量看面粉的多少和空气温度。
再撒上燕麦
用的特仑苏
用筷子搅匀
继续搅拌
牛奶不够用加热水
和面和成光滑不黏手的状态，然后盖上盖子等待发酵
这是发酵了一夜的状态，闻者有点酸的面粉气就可以了。
揉面，一定要用很多干面粉。揉好后静置醒一醒。
用擀面杖是要把面粉里的气泡挤压出来。
擀成片状
卷成条状。
切成这样
细节图
上蒸屉，篦子上抹上油，馒头就不会黏了。先烧水，等锅里发出响声再把馒头放锅里。
蒸20分钟就可以了！
这是馒头的细节图。
很好看吧😊
正宗舟山咸菜土豆羹
咸菜土豆羹也是一道舟山菜呢，少年吃了一碗，我吃了2碗
以前家里都有自留地，土豆和咸菜都是自家产出的，妈妈一般会烧一锅，大碗盛不下锅里总有剩下的，我就会直接铲上几勺淋在饭上，拌着吃。
我妈有洁癖人士，最不喜欢菜和饭拌在一起吃，她说这是“毛饭”，吃“毛饭”的小孩会走得远，果然我离开家了呢！
用料：
2只土豆
1绞咸菜
适量食用油
1小勺白砂糖
适量盐
2大勺勺淀粉
适量水
做法：
咸菜一绞，漂洗干净
切成细细的颗粒，刀工不行，切长一点也可以
土豆削皮，切块提前加水煮熟
锅里倒少许油，放入咸菜翻炒，加一小勺糖继续翻炒（糖能提鲜）
    和木铲相比我更喜欢用筷子炒菜以及我爱炒菜的ASMR
倒入提前煮熟的土豆
加水没过菜
加盖煮
淀粉放小碗，小半碗水化开
倒入淀粉水，马上搅拌均匀，煮开关火
煮开关火，我吃了2碗
宝宝奶粉蛋糕
宝宝零食蛋糕都爱吃，自己家里做的更干净卫生，都知道添加了什么东西，吃着也放心
用料：
5个鸡蛋
30克奶粉
20克水
20克玉米油
50克白砂糖
80克低筋面粉
做法：
奶粉和水混合
将混合好的奶粉倒入玉米油里，搅拌均匀，加入20克白糖继续搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌均匀成面糊
蛋白加入几滴柠檬汁
打蛋器打发，打发至纹路清晰可见，不容易消失即可，余下的30g白糖分三次加入，我是一边打发一边就加的
将三分之一蛋白加入到面糊里
翻拌均匀
将面糊倒入余下的蛋白糊里
搅拌均匀
倒入到容器里，把气泡磕出来，烤箱提前预热，上下火150度烤45分钟，第30分钟调整成160继续烤
出炉
手抓饭
去过好几次新疆，吃过无数顿各种饭店的手抓饭，觉得最棒最有味道的是一次路边偶遇的哈萨克族毡房里，女主人做的，今天试着还原下，味道还不错
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
400克羊肉
半勺孜然
做法：
备料配好如图，羊肉最好有一些肥肉
热油加羊肉炒变色，加胡萝卜洋葱炒五分钟，加适量生抽孜然盐
放电饭锅加米，水和平时蒸饭一样

一小时后大功告成
陕西油泼辣子
油泼辣子是陕西一道经久不衰的“菜”。也是身在异国他乡常常想念的家乡味道。
        小时候家里的餐桌上总会摆着一个小瓷罐，专门盛油泼辣子，妈妈不定期就会往里添上一些。这些年的异国生活，大大小小搬过十几次家，唯一不变的还是餐桌上必不可少的那一小罐记忆中的味道。每次打开瓶盖溢出那回味良久的芳馥，让人感觉和家的距离好像又近了些。
        就像舌尖上的中国里说的：“无论脚步走多远，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头永远牵绊着记忆深处的故乡。”
用料：
适量粗辣椒碎
适量辣椒面
少许花椒粉
少许盐
少许十三香
一小段桂皮
三四个八角
两三片香叶
一个草果
一小把花椒
一小把生白芝麻
一小勺食醋
适量油
做法：
把粗辣椒碎（可买干辣椒用料理机打碎）、盐、花椒粉、十三香混合放在干净玻璃容器或小瓷罐里。
锅内热油，油量和辣椒碎的比例大概2:1（喜欢吃辣椒油的可适当加多油），放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒炸香，趁所有材料未变黑前捞出。油冒烟时关火。
待油八成热时（油温过热会使辣椒变糊产生苦味）泼入第一步混合好的容器里。此时的辣椒出的是香味。然后放入生白芝麻。
待容器内油五成热时加入辣椒面，这一步是为了出辣味。（有人会把此步分两次加，即油五成热时加一半辣椒面，待油三成热时再加剩下一半，为了出红油。）
随后倒入一小勺香醋，醋酸遇热蒸发，会留下香味。
做好的油泼辣子晾凉后密封保存。每次用干净的勺子舀取，无需冷藏。一般可以保存3周以上。但家里的总是不到半个月就吃完了...
糖串莓桔果
冰糖串，小孩子的最爱，大人也会忍不住舔舔嘴，嘻嘻……
来吧，开串°C
用料：
10颗草莓
10颗小金桔
15－20g左右冰糖
适量牙签或者串签，水
做法：
水果洗净，沥干
在锅内倒入冰糖，加入同等多点的水，开火烧沸，直到筷子蘸下可以拉丝，就可以裹糖衣了，转动两圈，多蘸点，哈哈
这次做得不是特别好，控制水量很关键
糖要滴滴啦……
水加多了，止不住啊……哗哗
将就吧，一定要整个塞进去，大口大口吃！
新疆烤包子
用料：
300克羊肉
三分之一个洋葱
2勺黑胡椒
5克孜然粉
1勺麻油
2勺蚝油
200克面粉
50克奶粉
200克水
20克玉米油
2个鸡蛋
5克盐
做法：
和面，面粉，水，奶粉，一个鸡蛋，盐，玉米油
厨师机活好，直接刀切断（还是用称吧，大小能一致）
擀的薄薄的好吃
肉馅放多了会烤的鼓鼓的
可以包长方形，也可以圆形
刷蛋黄液，撒芝麻（黑芝麻应该更好看，非常时期不专门去买了）
空气炸锅200度预热三分钟，烤包子7分钟即可
孩子随意DIY
薄皮大馅好吃极了
忘了说馅，搅拌均匀即可
老虎不在家猴子称霸王--虎皮尖椒
翻翻冰箱,翻出来四个青椒,直接煎了做虎皮青椒吧,有点辣,但是很下饭,糖醋口味哦!我想很多人喜欢吧！
用料：
4个青椒
1汤勺生抽
1汤勺醋
半汤勺糖
半茶勺盐
少许鸡精
做法：
青椒洗净,去根去青椒丝
锅中放油,烧热,放入青椒,两面煎成稍微变黄的颜色(这个时候青椒已经软了)
把事先调制好的调料汁(生抽,醋,糖,盐,鸡精)一起倒入,然后翻炒青椒,让汤汁均匀沾到青椒上面即可
油麦菜炒肉卷
用料：
3把油麦菜
3克油
3克盐
几颗蒜头
做法：
锅下油烧热蒜头下，炒几下，放肉卷，吵吵炒
加油麦菜，炒，放盐，加水，炒几下
锅盖焖一下，搞定，简单又好吃
红糖燕麦馒头
我一直不太相信红糖的保健功能，但还是很喜欢红糖的风味，所以家里还是常备，又常忘记吃。加上最近我沉迷中式面点，所以用红糖做了很多次这款馒头，香甜松软，很好吃！而且中点我一般用一次发酵法，温度太低时还能把蒸笼放在锅上用蒸汽辅助发酵，真是超级方便可控。想吃的时候，马上动手，一个多小时就能吃到
用料：
250克中筋面粉
160克牛奶
60克红糖
30克燕麦片
3克酵母
1克盐
做法：
生燕麦片用烤箱提前烘烤一下，使其略微熟成，增强吸水性，加在馒头也不会口感太硬。提前把红糖称在牛奶里使其融化，再把烤好的燕麦片加进去浸泡一下
再把酵母加入液体中，融化，然后把中筋面粉和一小撮盐称进盆中。
搅拌至棉絮状，转移到案台上，开始揉面
用掌根把面团不断地在案面按擦，配合摔打，比较快
揉至表面光滑即可。覆盖松弛十分钟。
把面团平均分成三份
搓成长条状
把三根面团重叠起来
用刮刀大致平分
用双手快递拧下面团，这样有利于表面膨胀开裂
放入蒸笼，进行发酵
室温27度发酵45分钟左右，轻按压表面回弹即可。蒸锅加足量水（一定要加足，我已经烧坏两个锅了），水开后计算，蒸20分钟。关火后不要着急打开，先焖十分钟左右再开盖
这个馒头超级松软有弹性
快动手做起来吧
毛毛虫蜜红豆面包
跟红叶99mm学的做法，具体请见她的菜谱。❤️
用料：
200克高筋面粉
7克水
90克奶粉
20克全蛋液
2克盐
28克糖
3克酵母
20克黄油
180克红豆沙
适量刷表面用蛋液
做法：
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
现成蜜红豆做的豆沙会偏干硬些，介意的话可以自己炒红豆沙做馅。
成品图。
成品图。
成品图。
豆浆豆腐脑豆花豆腐
其实做豆腐脑是比较容易的，简单总结几个步骤，就是：1、泡豆子2、磨生豆浆3、煮豆浆同时溶解内脂4、熟豆浆倒进溶解内脂的大容器，等20分钟。一旦豆腐脑做成功了。豆腐就是把豆腐脑一勺勺舀进模具，压一压拿出来这么简单。所以关键是豆腐脑要能做成功。
        既然这么简单，我为什么写了20个步骤上了这么多图呢？因为我曾经浪费了近1斤黄豆（一次150g）、厨房弄的乌烟瘴气、怀疑内脂。曾经，我严格按照下厨房里找来的菜谱里的水量磨豆子，也尝试过豆浆机直接做好豆浆来做豆腐脑。都是失败的。要么豆腐脑不成形，全是絮状，要么全是豆渣样。我怀疑自己怀疑内脂怀疑豆子，各种百度。
        突然有一天我超脱了。完全不按菜谱里的水量，以自己的工具为准，原则就是把豆浆尽量的充分磨出来。煮豆浆也从汤锅换成大铁锅，静置豆腐脑的大碗换成大砂煲。然后它就成功了。一大盆水嫩水嫩的豆腐脑！原来150g黄豆可以磨出这么大一盆豆浆和豆腐脑！原来豆子没问题，内脂也没问题，某宝的主打牌子都可以用。之前也许是人出问题了。😄
用料：
150克黄豆
适量水
3克葡萄糖酸内酯
1块过滤布
1个如需做豆腐豆腐模具
做法：
先来一个工具大集合。最左边的研磨机是十几年前的九阳搅拌机。一直好用没有退役，但我想如果有破壁机，出浆率会更高，豆渣更细腻，豆渣会更少。里面的陶瓷大煲锅只是因为我能找到装这么多豆浆的大碗只有这个，任意找到一个能装这么多豆浆的敞口大碗都可以。旁边碗上面的过滤布尽量大一点，方便。某宝有卖。黄豆提前泡发。据经验，大概4-5小时可以泡发，泡一个晚上没问题。夏天放冰箱。泡过的水倒掉。
还有一个很重要的工具就是这口大铁锅。刚开始时我用了一口26cm的汤锅。煮豆浆的过程痛苦不堪。不敢开大火会溢锅会溢锅。
现在开始磨豆浆吧。泡发的150g黄豆，我分三次进搅拌机的。第一批豆子进机器，加水到750ml线处，大约也就500ml水吧。别问我为什么分三次磨，经验。😄大概因为这个机器，这样能充分的磨出豆浆来。
十几秒过去，第一批黄豆的第一次磨好，打开盖子。明显豆渣还没有很细腻，有一些没有磨碎。那么把机器里磨出来的豆浆先倒进铁锅。
第一批的第一次磨的豆渣留在机器里，再加水到大约500ml水位线附近。大概就好，不用太较真。继续磨十几二十秒。
从盖子上明显看到豆渣细腻多了。
倒出豆浆到大铁锅，剩下的豆渣倒进过滤布中。
把剩下的两批黄豆同法磨好。每批黄豆我都加两次水打磨的。豆浆倒进铁锅，豆渣倒进过滤布。当然，有时候我看到水似乎太多了，第二次磨的时候就从铁锅里舀点豆浆不加水了倒进机器里打磨。总之就是让豆浆充分磨出来。得到这么一大碗豆渣。当然里面还有很多豆浆。
于是，把豆渣包起来，捞起来后，把豆渣在碗里的豆浆里揉一揉，洗一洗。目的就是让豆浆多出来点，浓一些。
把豆渣尽量挤干。挤出来的豆浆继续倒进大铁锅。豆渣嘛，可以炒熟了做饼做包子馒头。有香味。下厨房有菜谱。当然，农村磨豆腐的都扔给小鸡吃了。嗯，有机养殖。
大铁锅里是这么一大锅带有厚重泡泡的生豆浆。这个泡泡不能吃的，生豆浆要充分煮熟。里面有皂素，煮熟了就好。开火加热后这个泡泡初期会变得更厚重。
我一般都是直接开大火熬的，这个时间段刚刚做的时候还是要关注一下，以免火力太大瞬间溢锅，一塌糊涂。刚刚开锅时是这样的。泡泡依然厚重。
开锅搅拌之后泡泡明显稀薄了一些。
泡泡稀薄之后，继续煮。这个时候泡泡变薄之后，我一般大火煮，轻易不会溢锅的。没煮过生豆浆设备也是初次使用的还是管着点火和锅比较好。
熬豆浆的过程中，把葡萄糖内脂倒进砂锅中。葡萄糖内脂某宝有售。
最后得到这么一锅没有什么泡泡的熟豆浆。
关火开盖放置1-2分钟。有温度计的可以量一下，不低于85度。不用太较真，大概也就1分钟。天气冷缩短时间。这时可以挑起一层豆皮来。
这个晾干以后就是腐竹了。我一般直接塞进嘴里锅边解决掉了，满满的植物蛋白。
挑好豆皮剩下的豆浆直接倒进溶解了葡萄糖内脂的砂锅里。从高处倒入。轻轻舀掉冲出来的表面泡沫。这样豆腐脑表面更好看一些。静置20分钟，就得到了一大盆豆腐脑。如果做豆腐的话，就不用舀冲出来的泡沫，豆腐脑好了以后直接一勺勺舀进豆腐模具压一压就成豆腐了。
这个就是我买的豆腐模具。我买的小号。某宝买的，几块钱。
前段时间做的豆腐，这次做的没有拍。这个比较老，可以煎着吃了。想吃内脂豆腐压的时间就稍微短一点就行。
鹅妈妈烧板栗
买了个能烤的锅，想吃就烤了，没这么多故事。
用料：
半斤板栗
适量糖
适量蜂蜜
做法：
如图准备好食材
洗干净板栗
糖水浸泡板栗，有时间可泡1小时
擦干水
放油混合
放鹅妈妈锅，最小火烤25分钟。要先热锅。
烤完。
出锅。
非常好吃。
葡式蛋挞
没有故事，只是喜爱
用料：
110克淡奶油
2个全蛋
160克纯牛奶
50克细砂糖
15克炼乳
12个蛋挞皮
做法：
不用提前解冻，直接拿出来。同时烤箱预热200度
鸡蛋打散，逐步加入其他液体，搅拌均匀。喜欢甜一点糖可以加到50g。30g糖不是很甜哦。
过滤4遍 这样的蛋挞液才够细腻
200度20-25分钟，烤箱中下格
儿童版简易蛋炒饭
我家的两个小朋友超喜欢吃，因为小朋友不喜欢吃胡萝卜🥕所以加了半根火腿肠加一起了他们也分不清也一起喜欢吃了！炒米饭干一点的米饭最好要一直不停的翻炒！
用料：
一个鸡蛋
碗米饭适量
几块胡萝卜
2根葱
适量盐
适量南德
半根火腿肠
做法：
胡萝卜切未，火腿肠切丁，鸡蛋一个打散！
倒油，先炒一下胡萝卜，再下鸡蛋，再下火腿肠炒一下！
下剩米饭🍚！
不停的翻炒米饭，一直炒开，油不够可以慢慢加点油！加适量盐！
翻炒，炒一会加南德和葱花再炒一下！
好了👌非常好吃😋
鹵海带，土豆，百叶结
用料：
1勺老抽
2勺料酒
3个八角
3片姜
20克糖
3勺豆瓣酱
2勺生抽
6片香叶
6粒花椒
20克烧烤料
15克麻辣鲜
做法：
素材用水煮熟，放入冷水中，吃起来有口感
锅内加水加入3勺豆瓣酱，加入花椒，八角，香叶，加入生抽，老抽，白糖，加少许盐，煮8-10分钟捞出
把煮好的素菜捞出来，味道没有特别好
国内放油里面加入烧烤料3勺，麻辣鲜2勺，倒入素菜，放入小碗水，大火把水烧干盛出即可。
最后一步
虎皮青椒炒鸡肉
可以用彩椒。
用料：
个青椒
做法：
先用生姜，辣椒下锅炒。再下鸡肉半只。下酱油。蚝油。等到快熟了下虎皮青椒。翻炒几下即可
〖记忆中的经典〗重庆糍粑块
糍粑块可以全用糯米做，也可以用糯米与粳米混合来做。我喜欢吃全糯米做的。
用料：
200克糯米
适量花椒
适量盐
做法：
糯米加少许盐和花椒粒蒸成糯米饭。很多食谱写的是泡好的糯米隔水蒸熟，这样做目的是为了让糯米饭粒粒分明不会偏软，但做糍粑块并不需要粒粒分明的糯米饭。泡过的糯米也会损失香味和营养。所以我都是用一个盆子放进糯米和正常煮饭需要的水量，然后上锅蒸熟成糯米饭。用电饭锅煮也可以的。
蒸好以后趁热舂一下，不要完全舂成糍粑，稍微舂一下就可以了，大部分还是米粒状的。
这样就差不多了
用保鲜膜铺在保鲜盒里面。
再把糯米饭放进保鲜盒里，尽量压紧。压的时候会感觉米饭挤来挤去总要钻出来，好像没法压下去，这个没关系，只要尽力压好就可以了，主要还是靠冰箱来让米饭凝固到好切的程度。如果今天就要吃，糯米饭冷却以后放冰箱冷冻一下，这样比较好切，但不要冻太久切不动。一般我是做好以后冷藏两个晚上，第三天早上吃。那时候就非常好切了，切出来形状一般也不会变形，刀也不用抹水或者抹油。
糯米饭切成大概一厘米厚的块状。油烧热到快要冒烟了就可以把糍粑块下锅炸，保持中火，高油温可以把糍粑块内部炸得有膨胀的状态，这样吃起来更好吃。如果糍粑块切太厚了，里面炸不好，吃起来里面还是米饭就不好吃了。不要炸太老了，不然外壳太硬不好吃。
杏鲍菇炒甜椒
用料：
2个杏鲍菇
1颗黄甜椒
1颗或红椒+洋葱
1小匙蒜泥
1/2大匙酱油
1小匙食用油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
1、甜椒切成2X2厘米大小，将杏鲍菇切薄片。
2、平底锅倒入食用油，放入蒜泥、杏鲍菇、盐，大火炒2分钟。
3、加入甜椒、酱油，炒1分钟后，撒上胡椒味即可。
懒人烤牛排
此菜谱适合喜欢吃牛排的懒人~~
用料：
牛排
料酒
酱油
黑胡椒粉
盐
洋葱
做法：
牛排解冻，加料酒、盐、黑胡椒粉、酱油等作料腌（时间和作料可以自行掌握）。
洋葱切丝（可以按照自己的喜好加别的蔬菜）。
烤盘洗净，铺锡纸，将腌好的牛排摆进烤盘中。
烤箱预热，450°F（232.2°C）烤8-10分钟后取出翻面再烤8-10分钟（时间可根据各人对生熟喜好自行掌控）。
烤好取出可淋上steak sauce或者其他酱料。
鸡蛋软饼
用料：
个鸡蛋
根小葱
克面粉
克水
克盐
做法：
一个鸡蛋 一点点面粉 一点点水 盐 打匀 煎
随意
黑松露炖牛腩【山姆厨房】
中西结合的调味方式，拌饭拌面配面包都是神器耶，还不得不说山姆家这个牛腩的质量真心好！

准备时间：4h
制作时间：2h
用料：
500gMM澳洲牛腩
一包云仟味黑松露
几个（新鲜的）口蘑
20g（干的）红葱菌或牛肝菌
1个洋葱
4瓣大蒜
适量橄榄油
20g黄油
半杯红酒
2片月桂叶
1个八角
2个丁香
适量盐
做法：
牛腩冷藏解冻，使用前取出洗净回温，干菌子提前清水泡发洗净，松露可以不泡
这个就是高大上的黑松露啦，冻干技术即使不是松露季也可以随时吃到啦
牛腩切寸块，洋葱和大蒜切碎粒
平底锅内加入橄榄油和黄油，烧热，将牛腩块煎一下
加入洋葱和蒜末翻炒至洋葱金黄，烹入红酒煮开
整锅转移至铸铁锅内，加入蘑菇，加入没过牛肉的水，不需要太多，加1勺盐，盖好盖子小火炖煮1.5小时以上即可
粤式上汤云吞面 | 秋冬润燥首选，鲜美又饱腹
今天，要带来一款经典的粤式馄饨吃法：上汤云吞面。

顾名思义，这道美食的精髓有三：上汤，云吞，还有面。三样食材都很有讲究。

首先，上汤需要用到精制高汤，可以购买也可以在家自制，食域家很快会介绍自制低钠高汤的做法。

其次，云吞也就是粤式小馄饨，需要用加了鸡蛋的馄饨皮，呈现浅黄色。

最后，面条也要用专门的全蛋云吞面，它是一种加入了鸡蛋的粤式细面条，和常见的粤式炒面用鸡蛋面有细微不同。

准备好了这三样东西，再加上我们的食材配比和烹饪步骤，保证你吃到一碗正宗粤式餐厅的上汤云吞面。
用料：
250g猪肉馅
3/4茶匙盐（按口味增减）
3/4茶匙糖（按口味增减）
1/2茶匙香油
1/4茶匙白胡椒
1汤匙绍兴酒
2茶匙油
1汤匙水
1/2茶匙玉米淀粉
170g虾仁，切小块，别太碎
1/2包云吞用馄饨皮
340g馄饨鸡蛋面
2L自制低钠高汤，汤里另加几滴香油，葱花和白胡椒粉
做法：
全蛋云吞面可直接购买。金黄色的细面。如果冷冻或冷藏需先放置为室温后使用。
同样备好云吞专用馄饨皮。
先调馄饨馅。将猪肉馅、3/4茶匙盐、糖、香油、白胡椒粉、绍兴酒、油、水和玉米淀粉放入碗中，用筷子搅拌15分钟，或用搅拌机搅拌5分钟。

搅拌至所有食材混合均匀。加入切碎的虾仁，继续搅拌混合均匀。虾仁能让馄饨馅更粘稠好处理，也能使味道更鲜美。
拿起一片馄饨皮，中间放1茶匙肉馅。
将馄饨皮如下图一样对折成三角形，手指沾点水，将边缘捏合。
将两个角捏在一起
轻压捏紧一点。
继续包，直到馅料用完，大概可以包36个云吞。
各个饱满。
将自制高汤倒入锅中，中火加热，加入适量盐调味。

另起一大锅水烧开，放入云吞面煮至有嚼劲，然后捞出分别放入碗中。（我们做的是六人份，分了六碗）
然后再加入云吞，煮4-5分钟至云吞浮起来，肉馅完全煮熟。捞出后分别放入碗中。

每个碗中浇上烧热的高汤。
上桌前每个碗中滴几滴香油，再加入葱花和白胡椒粉。又鲜又美。
一口云吞一口面，再喝一口鲜美的热汤。美哉！
减脂鸡胸肉小炒
用料：
半块鸡胸肉
适量杏鲍菇
半根切丁胡萝卜
适量盐、黑胡椒
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切丁，提前焯水，沥干备用
平底锅加热，加入适量橄榄油，倒入胡萝卜丁和杏鲍菇翻炒上色后加入鸡胸肉丁继续翻炒
出锅前加盐，黑胡椒调味即可
香草紫薯慕斯
用料：
紫薯
黄油
奶油
吉利丁粉
蛋黄
砂糖
牛奶
粟粉
做法：
一层层冷藏，定型脱模即可
蜜汁鸡腿肉
拆了骨头的鸡腿肉，让你享受到大口吃肉的畅快。百吃不厌！
用料：
2只鸡腿肉
1小把姜丝
4大勺奥尔良腌料
1勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
鸡腿去骨
加入姜丝，奥尔良腌料
蜂蜜，耗油
抓拌均匀腌制1小时左右入味
锅内热油放入鸡腿
小火煎至熟透
可以勤翻面 不要让鸡皮破坏了
可以微微放凉切开
香爆了！
夏日冰红茶
炎炎夏日最解暑的莫过于冰红茶。饮料有很多糖分和添加剂，何不自己泡一罐冰红茶，舒服又健康。同时这也是用掉你旅游特产的好办法。
用料：
4 茶勺红茶 巧克力味
2茶勺水蜜桃蜂蜜
做法：
只需两样东西，就可以快速制作冰红茶。

我选择了以前去巴黎的时候买的红茶，因为这个红茶还添加了玫瑰花瓣和巧克力香，闻起来有甜甜的味道。烧开水把茶放到茶包里，这样倒到杯子里的时候就不会有茶叶。
再加入一些水蜜桃蜂蜜，也是旅游的时候买的，来自台湾的合欢山，据说产自山上种的水蜜桃树，打开盖子就能闻到浓浓的水蜜桃香，尝起来也是，非常特别所以我很喜欢。建议去合欢山的朋友一定要买一罐尝尝。
放到冷藏里，等温度降下来，可以倒两杯出来放到冷冻里，这样很快就可以喝到冰冰的红茶了。其余的继续放在冷藏稍后享用～
茶配：反沙芝麻核桃仁
对食材有天生的敏感

对做能引起味蕾享受有异常的激情
用料：
500克核桃仁
  50克白芝麻
150克白糖
150克清水
    5克盐
做法：
不粘锅
微火
炒稍微变黄
盛起
不粘锅
微火
炒透
盛起
水，糖
微火煮15分钟+
见糖水开始冒大泡泡
放入盐
加入炒好的核桃仁，芝麻一直翻炒
1,  至糖浆与核桃，芝麻充分融合，还未干为琥珀
2, 至糖浆与核桃，芝麻充分融合，开始变白为反沙
盛起晾凉

完胜
养颜补气汤
入秋了，可以温补了
用料：
10颗红枣
30粒枸杞
1只老鸡
2只党参
12片左右海底椰                          
1片响螺
2头（中小）花胶
8颗桂圆
做法：
提前2晚泡发花胶
备好所有食材，并将老鸡切块焯水
放入所有图片食材（除了枸杞）
入炖盅3小时（我炖了一大炖盅，还有一些没放这些单独炖给宝宝喝了）
3小时后可以享用啦
可乐鸡翅
用料：
家人吃的分量鸡翅
适量姜
适量葱
适量老抽
适量耗油
适量大料
适量可乐
适量盐
做法：
鸡翅洗净 两面划刀，葱，姜切好备用
鸡翅冷水下锅，加点料酒，葱 ，撇去血沫 ， 捞出洗净   备用
将鸡翅煎至两面金黄，加入可乐，葱，姜，大料，盐，耗油，老抽，大火煮15分钟左右
大火收汁起锅，撒点葱花