xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花糯米藕（自制桂花酱版）
带着桂花香味的糯米藕～
用料：
两节莲藕
一碗糯米
若干鲜桂花
五大勺红糖
若干颗红枣
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
糯米洗净，浸泡一小时备用
藕洗净去皮，用刀切下一小块
借助筷子把泡好的糯米填进莲藕
用牙签将切下的小块藕固定在大块藕上
加入水、红糖、红枣，用电压力锅炖煮二十分钟左右
桂花洗净加入冰糖和少量水，用微波炉加热至冰糖融化，具体时间视量的多少而定
桂花水稍冷却后加入适量蜂蜜，桂花酱就做好了
煮好的糯米藕切片，淋上桂花酱即可
香辣烤带鱼（能吃两碗饭，太香了）
同事教我的，第一次试就特别成功，简直太好吃啦~
用料：
3条带鱼（去头尾）
5克盐
半汤匙孜然粉
半汤匙辣椒粉
四分之一汤匙鸡精
2汤匙油
做法：
把盐，辣椒粉，孜然粉，鸡精（或味精），油，带鱼拌在一起，腌制20分钟
直接上烤箱烤。220度预热10分钟。然后正面烤15分钟，反面烤10分钟。
小海鲜炒油菜
昨天夜里看电视 舌尖上的中国 里面说南方人用牡蛎肉炒丝瓜 今天灵感大发 看冰箱里有厄瓜多尔白虾还有扇贝 就炒了这道虾仁扇贝炒油菜 因为小海鲜类的都可以 不一定非得虾和扇贝 所以叫小海鲜炒油菜
用料：
4大棵油菜
8-10颗扇贝肉
9只海白虾
6朵葱花
适量盐
做法：
油菜洗净切段 海白虾去头去皮去虾线洗净 扇贝肉去内脏洗净
热油下葱花爆香 下入虾仁和扇贝肉 翻炒至虾仁变红
下油菜翻炒均匀 油菜叶变深绿色后加盐适量
翻炒均匀即可
（超简单版）  牛奶冰沙
用料：
随意牛奶
做法：
一瓶牛奶放进冰箱的冷冻层  （就是可以冰成冰块的那一层）     不要冰太久
假如家里有搅拌机  可以冰久一点比如，5  4小时
如果喜欢不同口味，放入搅拌机的时候可以放些果酱
或蜂蜜  如果没有搅拌机  就随便搅拌一下  就ok了
牛肉水煎包
用料：
200牛肉
1根葱
若干酵母
若干面粉
半根胡萝卜
若干姜末
100克猪肉
若干黑芝麻
做法：
准备馅料，翻炒熟
包包子咯，（和面是让家人帮忙的，自己不会）
煎锅放少许油，再把包子放上去
煎几分钟后，沿锅边加少量水焖煮，水为锅底浅浅一层就可以。大约煮15分钟。
出锅撒上黑芝麻和葱花。
Enjoy it ！
西洋菜胡萝卜排骨汤
西洋菜盛产广东广西部分地区 有清燥润肺、活血通经、避孕的功效 近段时间回南天家人们都有些咳嗽，所以炖个西洋菜汤。适用人群：小便不利、肺热咳嗽、痛经者
用料：
一斤西洋菜
一根胡萝卜
500克排骨
无数片（因为西洋菜寒）姜
3勺料酒
3克盐
15粒枸杞
适量鸡精
做法：
新鲜排骨洗净，不需焯水 倒入锅中加入适量盐和料酒腌制一下 姜片也放进去去腥 还有就是和西洋菜中和一下，因为西洋菜性寒 
胡萝卜削皮后，洗净切成滚刀块 倒入锅中  为什么加胡萝卜呢？因为西洋菜有点涩 加胡萝卜汤就会有甜味适中啦！
西洋菜摘断后洗净放入锅中，加入三大碗水 一起炖煮（因为时间问题，我用的是高压锅 用砂锅慢慢炖熬会很好噢！）
高压锅煮40分钟左右即可，开锅后加入少许枸杞 因为我个人不喜欢煲汤煲后的枸杞，所以我选择开盖后在加入。
最后加入适量的盐 鸡精调味 装入碗中享用美味即可
酸爽嫩滑酸菜鱼
夏天吃上一碗酸酸辣辣的酸菜鱼简直畅爽，鱼肉滑滑嫩嫩入口即化~
用料：
黑鱼
配菜
酸菜鱼材料包
做法：
准备一条黑鱼，喜欢吃什么鱼就用什么鱼~
分开鱼骨和鱼肉
不会片鱼的可以找卖鱼的摊主帮忙处理呢~
准备配菜和配料
鱼片加蛋清和材料包里的腌鱼包，腌一会。
锅里加油，放酸菜炒，盛出备用。
锅中下油放姜片，把鱼骨倒进锅里煎黄。这步可以使鱼腥味减少并且熬出奶白的鱼汤。
加入酸菜翻炒。
加入开水。最好是加开水！不建议加冷水！
熬个十几分钟，再加上配料包里的调味包。
把鱼骨捞出来放碗里。
下入配菜烫熟。
配菜捞出铺上去。
再把鱼片放到汤里煮一会捞出来放到刚刚配菜碗里。
撒点芝麻。
淋上热油就可以吃啦~
超香
鱼肉敲嫩哦~
湘味下饭菜
自从在饭店吃过一次后  就老想着吃
但是外面吃的还是不如自己做的好吃😋
用料：
一小个莲藕
250克猪肉
100克干豆角
4瓣蒜
3片姜
8个小米椒
6克盐
1.5勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
把猪肉剁成肉末 
看图👆  三样调味料都切碎  备用  
第一步    把干豆角炒干水分    （这个很重要  ）
热锅下油   七成热   加肉末翻炒 至金黄色     下蒜姜 辣椒 煸炒    然后放莲藕   干豆角 一起翻炒 至熟    加点盐   生抽  料酒   蚝油 一起调下味   
👌最后关火起锅装盘
烤金昌鱼
用料：
1条1斤左右金昌鱼
做法：
烤盘可以铺上大葱，生姜，鱼身多切花刀，撒盐，黑胡椒，烧烤粉，（白芝麻碎，孜然粉，姜末，豆豉粉，可以一起打碎），罗勒碎，迷迭香，（吃辣可撒果木烧烤料），均匀涂抹后涂油，腌制2小时以上或一晚，烤箱200°预热10分钟，然后放入烤箱200°烤25分钟或30分钟，烤完后挤上柠檬汁
煎南瓜
用料：
约900克南瓜
2瓣(或大葱4厘米)大蒜
10~15克食用油
25毫升(含盐=南瓜x5‰)生抽
2滴醋
做法：
挑选绿皮老南瓜，越老(手指甲掐不动)越好。去皮，切成3厘米的方块。大蒜或葱切碎。
热锅凉油，炒香葱或蒜，加入南瓜块，煎得表面略焦，加入100毫升水、生抽、醋，翻均，盖锅盖，产生蒸汽后小火(能产生蒸汽即可)焖10-15分钟，筷子能轻松扎透南瓜，稍微翻炒收汁，出锅。
厨师长教你：“炝炒土豆丝”的家常做法，口感爽脆
厨师长教你：“炝炒土豆丝”的家常做法，口感爽脆
用料：
400克土豆
2颗大蒜
适量干辣椒
少许青花椒
适量小葱
做法：
首先我们准备土豆一个（约400克）将土豆去皮之后准备切丝。现在土豆的一边切掉一小片，然后将土豆平面的一侧朝下开始切片
将切好的土豆片摊开之后再切成大小均匀的土豆丝。然后将土豆丝放入盆中加入清水多清洗几遍，直到将土豆丝清洗干净为止
辅料：准备大蒜（2颗）切成蒜片备用，再加入适量的干辣椒和几颗青花椒，最后准备几根小葱切成葱段备用。
首先我们在锅中加入适量的清水，开大火将水烧开。大火烧开之后加入少许的白醋，然后将洗干净的土豆丝下锅焯水，开中火将土豆丝焯水20秒。
当土豆丝开始变的有点透明的时候倒出沥干水份备用。然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。将油温烧至6成，油温烧至6成热之后将准备好的干辣椒和蒜片下锅爆香
料头爆香之后将焯好水的土豆丝下锅。然后开大火翻炒15秒钟（家庭小灶则需要40秒钟左右）
调味：锅中加入食用盐（1.5克）、加入白糖（少许）、加入生抽酱油（3克）从锅边淋入、最后将切好的小葱段下锅
然后开中火翻炒几下，将所有调味料翻炒均匀之后即可出锅装盘
一道口感爽脆的炝炒土豆丝就制作完成
鲜虾鸡肉汤
用料：
5只虾
2个鸡蛋
5克盐
7朵木耳
1块鸡胸肉
1缕韭菜
做法：
，鸡胸肉切丁，虾去皮，挑虾线，切块，木耳泡发，没有拍照，只能上图了
下锅爆鸡胸肉和虾丁，虾头出红油，加盐，添水
鸡蛋在碗里打发，水开后倒入，最后加点切好的韭菜
酱爆肉末茄子
这是一道简单易做，好吃又低盐低油的家常菜。
用料：
适量肉末
2根长条茄子
适量葱姜蒜末
适量郫县豆瓣酱
少许生抽
少许鸡粉
做法：
茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。
炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。
减脂食谱-姜丝鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1小块姜丝
2勺酱油
2大勺料酒
几滴麻油
做法：
清洗好食材
鸡胸肉切条，加入酱油料酒麻油腌制10分钟
姜切丝
热锅下油，鸡胸肉姜丝一起放入翻炒
加一点水煮至鸡胸肉熟（水基本干了）
转盘开吃
红烧嫩鸡
我是贝妈：最诱人的红烧嫩鸡，是孩子们的最爱
用料：
500克（切块）
嫩鸡

姜片20克

做法：
1.把鸡肉3个5洗干净沥干，主锅加入25克油，30克姜片，3分钟/120℃/速度1爆香
2.加入鸡肉，生抽25克，料酒30克，老抽10克，糖10克，八角一个，20分钟/V健/反转小勺
3.加入20克耗油，两粒蒜头，4秒/反转2速度，颠勺均匀，5分钟/V健/反转小勺
4.如果炒鸭肉，记得第2步中加入80克水，时间要40分钟哦！（可以酌量加减时间）
棒棒糖  美美哒
用料：
300克果汁
180克冰糖
90克糖浆
做法：
记录一下下，暂时带宝宝  下次来补步骤。
自己做的零食吃得健康
都是自制美食。纯手工哦，喜欢给家人做美食的朋友可以➕微信一起交流
金枪鱼碎鸡蛋沙拉三明治
用料：
1罐金枪鱼
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
三片白吐司
1、2片奶酪片
做法：
金枪鱼罐头把油倒出去，不用完全倒干净，然后把金枪鱼倒入一个小碗，加入蛋黄酱，一边把鱼杵碎一边拌匀，蛋黄酱可以多加一些，拌匀之后就好了。鸡蛋凉水下锅，水开后，小火盖锅盖煮八分钟，煮好以后马上冲凉水，剥皮。把鸡蛋用手掰一掰，掰成五六块，加入蛋黄酱用小勺一边切鸡蛋一边拌，把鸡蛋杵的稍微碎一些好吃。把两种做好的酱加到三片面包中，再加一到两片奶酪，夹好后用面包刀（锯齿刀）切掉面包边，然后沿对角线再切开
小美水果冰激凌
炎炎夏日，偶尔吃一口冰激凌是很爽口的。有小美水果冰激凌做起来。
用料：
500克芒果（速冻后）
100克牛奶（速冻后）
60克细砂糖
30克奶粉
做法：
水果切小块分开放在保鲜盒里放进冰箱速冻（这样放太密了些哈）。同样牛奶倒在冰格里速冻。一天后就可以使用了。
冰箱里取出水果牛奶放进主锅，同时加奶粉白糖，设定20秒速度8打碎。再设定30秒速度10打细。这个时候就可以舀出来出吃了。
或是装进保鲜盒，放冰箱冷冻。
这个是放冰箱后用雪糕勺子舀出来的哦。
注意⚠️冻牛奶可以用淡奶油代替，淡奶油不需要速冻。
粘卷子
大家端午节好啊，今天是小长假的最后一天了，大家肯定都很忙碌的吧，做了这个做了那个，都是勤劳的人儿，我想我也不能闲着，今天趁着空，试做了一个北方的点心。粘卷子，其实就是一种花卷的另类造型和做法，是煎制的，试做了下，感觉还是满方便的，也不要花什么时间，就想给大家介绍下做法。
用料：
250克低粉
2克酵母
2克泡打粉
125克冷水
3-4克盐
20克葱花
适量葱油
做法：
首先我们要在盆里把粉称好，大家也知道我的配方都是精确到克的，我自己也是称的。
在桌面上开伊个坑，放入酵母，泡打。这里想说一下，大家不用谈泡打色变，现在的泡打都是国家允许的添加剂，不含铝的，完全不用担心的。
我们这里做的是冷水膨松面团，所以水的话是分批多次的加入，不要一次全部加入。
加了一部分水后，先用手指在里面搅拌下，让面粉和水有个初步的混合。
继续加水和手指搅拌，并且用刮板不停的将粉和水混合。
变成如图，也就是我们中式面点说的雪花状。
用手掌的根部去檫面团，这步骤是让面粉和水完全混合起来。动作要稍微快点。
直至变成一个比较毛糙的面团
用单手去揉面，反复这个动作。
面团就能达到一个很光滑的程度，这就是所谓的三光，面光，手光，案板光。
包上保险膜，醒发一个5分钟。因为天热，天冷就要适当的延长时间。
在醒面的同时。我们去把葱切成葱花。
5分钟以后我们在案板上撒点粉，将面团擀成长条，跟做花卷的一样。
抹上一层葱油，撒上一层盐，撒上葱花，到这里大家是不是感觉很做花卷一样的把。
现在就要有所不同了，花卷是卷起来，我们这个卷是叠起来、如图。
反复的叠起来，直到叠成一个长方形。
切开，尽量不要切的太细。
将面团像麻花那样卷扭起来，扭好盖上保鲜膜，继续醒发5分钟。
锅里加上油，烧热。
将醒发好的卷放入，先煎制一面有点发黄， 但是不能焦哦。
倒入热水，直到卷的一半。盖上盖子中火焖制。
直到水收干了，将卷翻面在见到另一面发黄，发脆就可以出锅了。
【豆浆机食谱】养生枸杞奶糊
既简单又健康的有机饮料，饿得时候来一杯吧！
用料：
50G枸杞干
200ML鲜牛奶
50G大米
最低水位线量水
做法：
大米洗净，水浸泡30分钟
枸杞洗净，开水浸泡30分钟
泡大米的水倒掉，把米倒入豆浆机
泡枸杞的水和枸杞一同倒入豆浆机
加入牛奶
加入最低水位线量的水
按“五谷”键，自动制作成功。
粗粮发糕饼
我家孩子从不允许吃垃圾食品，校门口的小摊小吃孩子路过很眼馋，有次有个三轮车推着一个大锅买发糕，好奇得很，平时市场上常见的发糕是一块块的，粘手粘牙，软，这种用大锅煎的一面软一面脆，有特色，买了几个给孩子解馋自己尝尝味道，结合自己蒸发糕的经验回家自己来做营养还能更丰富！
用料：
两小碗粗粮粉
300毫升左右水
一克盐
30克糖
1～2克酵母
小碗2/3面粉
做法：
把自己喜欢的干的食材打粉，我的是玉米小米大米，有时➕豆类、坚果，油性重的如芝麻核桃松子等坚果少放，反正很丰富，很随意
把粗粮粉、糖、酵母混合均匀后放入盐混合均匀，再放水，冬天➕温水夏天常温水，我是晚上准备好发酵一晚上第二天早上给孩子做早餐所以酵母放很少，现在室温二十度左右我基本只放
5克，温度低一点酵母就多一点，温度越高酵母放越少，亲们根据自己的时间放把，发酵到最佳状态是体积增大一倍，最好下锅了。至于水，把面糊调到用筷子拿起来带线，1～2秒滴落为佳。
发好后把面糊稍微搅拌一下，因为淀粉类的沉到盆底了，搅拌均匀后就可以下锅煎了。不粘锅滴四五滴油，摇一下，让油分布均匀，太多油面糊摊不开。
煎的步骤真不想啰嗦。反正我没用过大火，基本都是小火。
成品
我家娃喜欢对折了包菜进入
蒜香培根法棍，口口留香，手揉二十下逆天，外脆里软
在一家面包店吃到的，法棍，法国面包并不难，不需要出膜，应该只需要加培根和黄油蒜泥就行，试试吧，手揉二十下，特特特简单，不用出膜


需要，高筋，全麦，盐，酵母，培根，蒜泥，黄油
用料：
150克全麦粉
300克高筋
半勺4-5克盐
4克酵母
360克水
适量克黄油
适量蒜头
做法：
高筋300克
全麦粉150克


你可以换成T55啥的450克，水80%
酵母4克
盐4克
水360克，盐和酵母分开放
混合无干粉，揉七八下
我把它放进密封盒冷静自己起筋30分钟
类似面包大师的发酵箱，室温低于24度，不然就进冰箱
折叠四下，转90度盒子折一下，总共折叠四下
每个面一下不就是四下了吗哈哈
这样每隔半小时折叠一次，
❤我折叠了四次❤，
最后一次折叠完放进去冰箱过夜，
第二天拿出来气孔很大了



然后我就拿三分之一面团，
在桌面铺满全麦面粉，
就这样轻轻让它自己拉长一点
（单手不好拍），
没有擀是怕破坏大气孔呀
拉成一个长条型
铺培根，
刷蒜蓉黄油（＋盐一点）我加了点百里香
我黄油加稍多了，能拌匀蒜泥即可
折一半上来盖住馅
拉出来折
我尽力了，对面也折过来盖住培根馅
盖住了面团稍微揉一揉，很多浮粉才不黏，这个方子水份大
❤反转过来放进烤盘，我是拿牛油纸隔开的，木有帆布，木有烘焙石

谁家里堆一堆，又不开面包房，尽量找替代哈哈😄


发酵到两倍大，不回缩，整形比较弱

割包，
预热烤箱230度最高温啦，表面喷点汽雾水（我喜欢表面脆的法包）
水果刀瞎割，撒点浮粉
烤箱预热230度，烤20分钟，我喜欢表皮焦点的，我烤了三十分钟
我烤了两分钟打开喷了点水气，我喜欢炸包的那种丝丝的感觉
就是这种感觉，但是没有铸铁锅直接烤很难达到了
嗯，做造型我是尽力了！大小不一
好吃，外焦里软
外面硬脆焦，里面软
空气炸锅烤鸭腿
买了好几天，一直丢速冻里。。本来想卤了吃，家里猪头回来说要吃炸的，就用空气炸锅直接炸了，出来一吨油哈哈哈
用料：
2鸭腿
抖3下辣椒粉
抖5下椒盐粉
抖5下孜然粉
6片生姜
5勺料酒
做法：
鸭腿洗干净，用厨房纸擦干多余的水份
切#字刀在肉块上，加辣椒粉，椒盐粉，孜然粉，姜片，倒料酒，抹匀材料，就可以放冰箱了，腌制入味大概半天或者一晚上都行
空气炸锅热锅180度5分钟
放鸭腿30分钟160度，翻面30分钟180度，期间可以反复抽出来翻面，戳戳，没有血了就可以吃啦~
桔子罐头
用料：
桔子
冰糖
做法：
沙糖桔
掰成小瓣，撕去白色筋络
水加冰糖煮开，倒入桔子，中小火煮十分钟即可。浸泡着晾凉就可以吃咯~
小时候的味道♥
鲷鱼烧（肉松豆沙馅-蓝宝轻食机）C31
德国电器品牌TOP5的蓝宝轻食机令早餐多了很多可能性，快捷轻便，除此之外，选择了红色也更赏心悦目。
鲷鱼烧实际就是一种小蛋糕，只是用了泡打粉取代了蛋白霜的发泡，中间可以夹各种馅料，外形讨喜，吃起来口感也松脆。
因为做戚风的时候可以靠蛋白发泡，所以平时很多人会避忌用泡打粉，不过泡打粉的主要成分其实就是磷酸二氢钙、碳酸氢钠和玉米淀粉，不经常吃，选择无铝的也没什么大碍，本方用的是拉姆雷德。
——

配方可以做14条鱼。
用料：
50克葵花籽油
3只（53克个头）鸡蛋
50克白糖
100克牛奶
6克泡打粉
50克玉米淀粉
150克低粉
30克肉松
1支甜沙拉酱
1袋豆沙
做法：
油+鸡蛋打散搅拌均匀；
加入白糖和牛奶搅拌均匀；
筛入泡打粉、玉米淀粉和低粉搅拌均匀；
* 浓稠度。有颗粒没关系，后面会过筛。
面糊过筛后，静置30分钟，可以让面粉完全吸收了水分更细腻；
准备好肉松、沙拉酱和豆沙；
机器预热1分钟后，注入面糊约鱼身部分的量，然后撒上肉松，挤上沙拉酱；
再注入面粉到稍稍突起把馅料盖住；
扣上盖子，加热4分钟后开盖，火候刚刚好；
豆沙馅也是重复上述做法。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
食与剧｜❗️复刻❗️《昨日的美食》泡菜蛤蜊汤
🏠最近新开一个#食与剧#栏，各种美食剧都是我的爱，于是想把收集的这些美食都做一遍，顺便也分享给你们哟！
用料：
200克蛤蜊
1块豆腐
1个鸡蛋
1袋泡菜
少许韭菜
1把金针菇
3瓣蒜末
10克姜末
1勺味增酱
1勺辣椒酱
1勺辣椒粉
1勺料酒
适量芝麻油
1勺酱油
做法：
🙋步骤：①锅内放入切片五花肉，将蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、料酒、芝麻油放入，搅拌均匀。

②开火炒肉，放入辣白菜翻炒。
③加入高汤，味增酱，辣椒酱，还有辣白菜的汁煮几分钟。
④再加入蛤蜊（记得先吐沙哦！！）金针菇、豆腐、打入鸡蛋，盖盖焖几分钟。

⑤最后加入韭菜，摆造型，焖煮1-2分钟，出锅！
搭配米饭绝了~
春笋鲜肉饺子
吃笋季，对于东北人的我，怎么少得了竹笋馅儿的饺子🥟呢！
老公和女儿都喜欢💕
用料：
500克猪梅花肉
2根春笋
2片姜
1段葱
适量盐
1勺香油
适量花生油
少许糖
2勺生抽
10粒花椒
1勺蚝油
1把香葱
做法：
用温水和面，因为硬面饺子皮更好吃，我一般提前二三个小时和较硬的面，然后盖好盖子醒面，中间要揉几次，图片是醒了大概一个小时左右的面，今天醒了是有4个多小时，特别好
花椒放入开水，泡二十分钟左右备用
葱姜切碎和肉末（喜欢香的买白肉多一些的）一起剁，边剁边加水，我足足加了一碗水
剁好
然后放入容器向同一个方向搅拌上劲，边搅拌边继续加清水（搅拌时只要肉起疙瘩了，就加点水，慢慢加）
竹笋(只用二个）收拾干净开水煮五分钟左右，捞出过冷水
竹笋切片再切丁备用
肉末加生抽，糖，盐，蚝油，适量花椒水继续搅拌均匀
然后加入竹笋丁，香葱，植物油搅拌均匀
馅儿🆗
醒好的面分成几条
切成均匀的剂子
擀皮
包饺子，同时烧水
饺子开水下锅煮到皮肉分离即可
开吃
东北特色蒜泥
一口下去，鲜香无比
舒芙蕾松饼
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
几滴柠檬汁
40克牛奶
55克低筋面粉
15克油
4克泡打粉
做法：
先将蛋黄蛋白分离，蛋白盖膜入冰箱冷藏，蛋黄里面加入油、牛奶、泡打粉，用手抽手动混匀。
筛入低筋面粉，继续混合均匀。
主锅插入蝴蝶棒，蛋白取出倒入主锅，加入细砂糖和几滴柠檬汁，设置2分钟/速度4，打发。
完了检查状态，可以将锅壁锅底混合再加30s/速度3，打发到蛋白的湿性状态。
先取1/3的蛋白与蛋黄糊混合，拌匀以后再将所有蛋白倒入，翻拌均匀。
平底锅大火预热，不用放油，每个格子装7成满，微微凝固后，转中火，1分钟后翻面，煎至两面金黄就可以啦。
装盘后淋上枫糖浆，撒上糖粉，好看又好吃，甜甜的还没负担😋
搭配各种果饮，太舒服了！！
XO酱八爪鱼拌面
夏日炎炎，惹味的拌面必不可少！
用料：
3个寿桃瑶柱面
3片姜片
3勺李锦记蒸鱼豉油
1斤八爪鱼须
适量姜蓉
适量蒜蓉
2勺李锦记XO酱
1勺李锦记蚝油
5克糖
做法：
瑶柱面冲洗一下放进锅里煮5分钟
把煮过的面条冲一下冷水，泡5分钟左右，浸泡不能起过10分钟，否则影响面条口感。
用两勺花生油放入姜片稍微煎一下，放进泡过冷水的面条，加入白糖，蒸鱼豉油翻炒8分钟上碟备用。
把姜蓉，蒜蓉，XO酱放进锅里爆炒一下。
闻到料头香味以后放进八爪鱼须爆炒，加入蚝油，豉油，小半碗清水煮5分钟，加入淀粉水收汁。
把炒好的八爪鱼连汁铺在面条上，吃面条的时候略拌一下就好了。
沙律虾球
用料：
25只虾
1个鸡蛋
适量低粉
几滴滴柠檬汁
做法：
白对虾去壳去虾线，洗干净，沥干水
虾仁中加柠檬汁，鸡蛋，低粉，拌均
落油锅炸，油不用太热，慢火炸到金黄色出锅
沙律酱倒在碟子里，虾仁沾一下沙律酱，然后摆盘
沙律酱可以加点芥末，更好吃
吸吸冻（茶冻）
用料：
随意牛奶
2片（10g）吉利丁
2包绿茶包
600ml水
做法：
1⃣️
600水 、两个茶包～（糖适量，我只加了一点点）
煮到“噗噗噗”关火。（看颜色、尝味道差不多了就行）
2⃣️
吉利丁片 用一点点 矿泉水 泡一分钟。
一分钟后捞出！放进还是温热的茶水中。
搅拌搅拌～
3⃣️
倒进容器中，包好，放进冰箱
4⃣️
next day
挖出茶冻～倒入牛奶或者旺仔牛奶！超级搭配！
羊汤羊肉汤
羊肉可以暖中补虚，常吃羊肉好处多多，之前我做过一回红烧的，这回试了下清炖，不用炒锅就可以完成，我用的是铸铁锅。做法简单，回归本位。
用料：
600克羊肉
1根葱
4、5片姜
十几粒花椒
2颗红枣
8、9粒枸杞
2勺料酒
适量胡椒粉
适量各种香料
2颗香菜
1根小葱
做法：
买回来的羊肉放入清水中泡半小时，把血水倒掉。
凉水下羊肉，放入几颗花椒，1勺料酒去膻味，水开后焯血沫，关火盛出，要是还有沫子可以用温水再洗一下。
重新做一锅水，水开后放入刚焯好的羊肉，这里注意水一定要多加、加满，要是最后水不够了再加水就会影响口感。
放入调料：葱、姜、花椒、香叶、陈皮、桂皮、草果、红枣2颗、枸杞一小把、料酒2勺，开锅后转小火，炖煮1小时直到羊肉软烂。
最后快出锅时调味，加入盐、胡椒粉，关火后放入葱花香菜，大功告成～
排骨土豆汤
用料：
猪软排
土豆
花椒
八角
桂皮
盐
葱
姜
做法：
放入锅中倒入凉水大火煮开
葱切段，姜拍撒，花椒，八角，桂皮准备好
水开后撇去表面的浮沫，放入葱姜，花椒，八角，桂皮
盖盖子小火煮大约一个小时
一个小时候用勺子捞出佐料
土豆去皮，用小勺掰成小块
放入排骨锅中一起煮熟，最后放入盐调味（还可以加些胡椒粉）
西芹炒虾仁
这个菜绝对快手，掌握好顺序，从备料到出锅，不超过10分钟哦！
用料：
根西芹
适量虾仁
适量料酒
适量淀粉
片姜
克糖
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
做法：
虾仁化冻后挤去水分，用少量盐、胡椒拌匀，再次挤去水分，加入淀粉，顺同一方向搅动上浆，静置5分钟。
西芹切斜片。
油入锅，加入姜丝、西芹翻炒，加盐。
加入虾仁，翻炒。
加糖、鸡精，出锅。
花式燕麦酸奶
早餐是一天内最重要的，每天必须要吃的丰富多样化，没有时间做早餐的时候，一份花样多变的燕麦酸奶早餐则是最佳的选择，简单快捷还营养健康。
用料：
适量酸奶
适量燕麦
多样化水果
随意坚果
做法：
安慕希酸奶＋谷物水果燕麦＋草莓干＋姑娘果
酸奶燕麦＋坚果＋无花果＋提子＋火龙果
酸奶燕麦＋谷物坚果＋草莓干＋猕猴桃
火龙果燕麦酸奶昔
酸奶燕麦＋腰果＋草莓＋蓝莓＋车厘子
酸奶燕麦＋猕猴桃＋橙子＋草莓干
谷物燕麦酸奶
酸奶燕麦＋猕猴桃＋草莓＋腰果杏仁＋草莓干
酸奶燕麦＋蓝莓＋草莓＋坚果＋车厘子
酸奶燕麦＋提子＋草莓＋坚果
酸奶燕麦+各种干果+果仁
一碗不见酸奶的麦片酸奶（酸奶+燕麦+玉米片+鸡蛋+果仁+猕猴桃），能量满满😋
大蒜拌鸡蛋干
用料：
一小捆大蒜
一袋鸡蛋干
做法：
第一步将大蒜的白色部分切段用开水浸泡五分钟
第二步将大蒜叶和大蒜根一起再用开水浸泡两分钟后捞出
鸡蛋干切段，长度跟大蒜一致比较美观。将切好的鸡蛋干放入滤了水的大蒜里，放两勺糖、一点点盐、醋、麻油、小半勺生抽淋上凉拌均匀即可。要注意的是趁大蒜热的时候拌，这样调料容易融化。
莲蓉蛋黄月饼
参考的是蜂香薄荷的低糖莲蓉月饼的方子，网址：http://www.xiachufang.com/recipe/100366071/
做出来月饼的口感清甜可口，家人都很喜欢。记录下来，明年继续。
用料：
200g饼皮：中粉
150g转化糖浆
50g花生油
4g砚水
400g（20*20）内陷：莲蓉
20个咸蛋黄
做法：
把玉米油改成了花生油，习惯了花生油的味道。

将糖浆玉米油砚水混合，加入中粉（无需过筛）揉成团。静置1小时，分成20g一个备用。
蛋黄的处理：买过香山的和金奇香的蛋黄，都是20粒装，香山23元，金奇香的32元。在烤前过了米酒入烤箱烤了七分钟，香山的有几个蛋黄偏盐，但口感粉软些，金奇香的大个，但好几个有白心，偏硬实。
计划明年自己买些海盐鸭蛋，自己嗑出里面的蛋黄，要做就用新鲜的做吧。
莲蓉加蛋黄一起称，分成30g一个备用。再分别把蛋黄包入莲蓉中，搓圆。

用的是顺南的月饼馅料，低糖装的。红豆的也不错，一起做了。只是一袋量太少，纯莲蓉馅（不加蛋黄）的只能做8个50克月饼。
饼皮包住蛋黄莲蓉馅，在模具里撒上面粉，压出花形。
烤箱预热200°，当时直接刷蛋黄液然后入烤箱，感觉花纹不够清晰，而且刷的蛋黄液有厚，下次试试月饼烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋黄液，刷子刷一次过，不要来回刷。
接着入烤箱，转150°烤15~18分钟，再转200°，烤15分钟左右，观察月饼色泽变金黄即可。
宿舍电饭锅烩面
作为一个学生党 想提高生活水平真的还是可以用电饭锅实现的呐 嘿嘿嘿
用料：
一块面条（我用的那种块状方便面 ）
半根玉米
半朵西兰花
适量酱油
适量辣椒油或者超市里面的牛肉酱 老干妈
适量玉米油
10克紫菜
做法：
把面条扔进沸水煮到七分熟捞出
捞起面条 ，把切块的玉米和西兰花 紫菜煮熟捞出
倒掉水 把玉米油下锅 热熟 放入辣椒油 酱油 搅拌均匀 
倒入玉米紫菜和西兰花 焖炒一分钟
倒入面条 焖炒到面条熟 起锅装盘
快手夜宵 芝士火腿蛋假披萨
想吃夜宵的时候什么都香…
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
两把马苏里拉芝士
你喜欢的随便放调料
做法：
放俩鸡蛋。  你可以选择用两个纸杯蛋糕的纸杯放鸡蛋就不用洗了！！！！
放火腿丁丁，芝士。你还可以加葱花，培根各种你想的到的东西。   里面的调味料你也可以大胆尝试。我放了黑胡椒和沙拉酱以及生抽…  芝士本来就有点盐味，我没放盐。
180度上下火中层15分钟。
奶香馒头（森森的方子）
给女儿玛格丽特做得馒头，参考@女侠森森 的方子。第一次做，没有女侠做得好看哈！
用料：
350g中筋面粉
200ml纯牛奶
4g酵母
做法：
200ml鲜奶加4g酵母静置5分钟，我将盛鲜奶的杯子放入热水中静置的，因为酵母在40度左右最好起作用。
鲜奶中加入350g中筋面粉，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，发酵至原来的2.5倍。发酵时间随季节温度有所不同，夏季发酵时间短，冬季发酵时间较长。
发酵好后，用手指在中间搓个洞，面团不会弹起说明发酵好了。再排气揉面团至光滑。
面团用擀面杖擀成一大片。
卷起来封好口。
搓成均匀的长条后。用锋利的刀切割。PS：这里我忘记搓成均匀长条啦！切好的馒头胚，切面是光滑没有气孔的。
蒸锅抹油，或垫油纸、纱布，放入馒头胚，盖上锅盖醒20分钟。这是二次发酵，一定不能省！
放入冷水大火蒸，水开后算大火蒸17-20分钟。
关火后焖3分钟再开锅盖。
做好的馒头非常好吃！
超快手莓果酱（树莓，蓝莓，草莓🍓果酱）
家里买了树莓和蓝莓，刚好想吃松饼，那就自己熬一些果酱起来吃吧～
没有固定的量，随意自己加，边煮边尝，调配出适合自己口味的甜度。
熬好的果酱加在热牛奶里面一起喝也很美味呢！春天花草的味道，搭上莓果的香甜，像极了美好的恋爱呀💗
用料：
适量草莓
适量蓝莓
适量树莓
适量白砂糖
做法：
树莓、蓝莓、草莓、洗净并控干水分，把草莓切小块，一起放到无水无油的锅里，开火开始煮。
加入适量白砂糖，开始搅拌，熬煮，捣碎，煮到冒泡泡，可以先试看看味道够不够，如果不够甜再加一点糖（有的喜欢甜一点就多加，喜欢酸一点就不要加太多）
大约熬到这样的黏稠度就差不多了！关火，装进干净的容器里！
我要开动咯！
红烧肉（黄花菜、豆干版）
去了一次黄山，吃了几天徽菜，做的菜竟然也有了些徽味儿。因为本身也是厨房小白，所以菜肴烹饪起来用料和方法都非常简单。
用料：
五花肉
克黄花菜
勺豆干
片姜
克盐
蒜
辣椒
蚝油
冰糖
做法：
猪肉洗净切块儿，放入热水中焯，洗去浮沫。
切好姜、蒜、辣椒。热锅中加一点点油，倒入焯好的猪肉。肥肉出油，加入料酒，再煎5-10min，加入冰糖、姜、蒜、辣椒、豆干、黄花菜翻炒，直至豆干熟透。最后加入蚝油调味，即可盛出享用。
阿胶糕
阿胶糕功效:补血止血，滋阴润肺，用于血虚萎黄，眩晕心悸，吐血，衄血，便血，崩漏，心烦失眠，燥咳少痰，阿胶有良好的补血作用，常用于血虚所致的面色萎黄，既能滋阴养血，又长于止血，治疗多种出血用，单用有效，阿胶既能补血，又可滋阴，用于阴血不足所致的心烦失眠等等，还能滋阴润肺，用于肺虚火盛所致的咳嗽痰少，咽喉干燥。
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克红枣
500克生核桃仁
500克熟黑芝麻
250克枸杞
200-250克老黄冰糖
做法：
500克阿胶原块平铺放进不粘锅里，倒入1000ml黄酒浸泡，夏天泡两天不超过三天，冬天泡三天不超过四天，阿胶块要完全被黄酒淹没。
准备辅料:黑芝麻洗净炒熟，红枣去核剪成四块，核桃仁掰碎成1/4块，老黄冰糖(我用的200克)和免洗枸杞称量好备用。成型模具也要提前铺好油纸。
开始熬胶，全程小火，边加热边用木勺子刮锅底以免粘连糊锅。
待阿胶块融化得差不多时倒进老黄冰糖继续熬。
美美的挂旗。
熬制挂大旗状态就可以了。
先倒进红枣快速搅拌均匀，再倒进核桃仁搅拌均匀。
接着倒进枸杞快速搅拌均匀，最后倒入黑芝麻搅拌均匀，搅拌过程会很费力，关火！
拌匀的阿胶糕倒进铺有油纸的方形模具里，盖上油纸隔离防粘，将阿胶糕按压紧实平整。

趁热提起油纸有满满的拉丝才是好胶哦。
盖上油纸自然冷却晾将。
最好隔夜晾一晚，夏季建议放冷藏，凉透后切片。
糯米纸裹上防粘。
装袋密封。可以冰箱冷藏六个月。
玫瑰阿胶做法:提前在模具油纸上铺满玫瑰花瓣，倒进全部阿胶糕后快速压平压实，趁热再次铺满玫瑰花瓣，再盖上油纸压一压，压实帮助玫瑰花瓣粘连得牢固，依然凉透后在切片。
牛油果草莓酸奶沙拉
现在已经养成了一周买两只牛油果的习惯，最近才爱上牛油果，吃起来觉得稍腻。刚巧买了草莓，就用草莓的清新来中和牛油果的厚重吧!
我才不会说我买它们是为了好看呢，╭(╯^╰)╮
用料：
半只牛油果
八颗草莓
一杯酸奶
少许沙拉酱
做法：
新鲜的草莓和牛油果
草莓洗净切成块，牛油果对半切拧开，可以勺子沿着边划一圈再伸进去把果肉和皮分离，切小丁。
倒入酸奶，我这次用的华农酸奶，可以用自制酸奶哟。
拌匀挤上一小坨沙拉酱，没有可不放，调味用的。
再搅一搅，开吃!如果这样还觉得腻，可以先把牛油果和酸奶一起打碎，再拌入草莓!
芝士鸡腿咖喱饭
初中的时候来市里上学，第一次吃到咖喱饭🍛便对这个味道念念不忘。咖喱饭应该是很简单的料理，这个是我同事教给我的我认为最好吃的配方。
用料：
1碗米饭
半个洋葱
1只鸡腿
适量咖喱块
100克牛奶
半根胡萝卜
适量芒果干
2片芝士片
做法：
准备材料如上，还有纯牛奶我忘了照。也可以根据自己的喜好放上土豆丁或者肥牛片。黄油可换家里用的食用油，但是黄油更香，洋葱买错了，白的就可以，紫色的也行。
首先，鸡腿去骨切丁备用。（用厨房剪子去骨比刀方便）
洋葱切丁、我切洋葱时候都眯着眼睛。
胡萝卜切丁。
起锅热黄油，黄油融化后放入洋葱丁。
洋葱丁翻炒出香味。放入鸡腿丁和胡萝卜丁，翻炒至鸡肉变色。
加入没过材料的水，咕嘟咕嘟煮开。
放入适量的咖喱块，我每次都放一盒，这次放一半试试。
咖喱块融化后放入100ml左右纯牛奶，继续咕嘟。
放入切碎的芒果干（我用剪子剪的）扒拉扒拉就可以出锅啦。
为了造型好看，用碗扣一碗饭在盘子上，盛出咖喱鸡肉浇在饭上，盖上一片芝士片。芝士片上撒一些海苔碎更美观了，我家的吃完了就没放。
西瓜奶昔
夏日不可缺少的饮品。
用料：
西瓜
牛奶
做法：
西瓜切丁。
放入榨汁机或者搅拌机，再倒入牛奶进行榨汁。
豆角焖面
爱生活，爱下厨
用料：
少量五花肉
适量豆角
1斤面条
5根（切段）蒜苗
5克盐
2勺生抽
2勺老抽
半勺糖
1勺料酒
4片姜
3瓣蒜
做法：
准备材料👆
热锅，放少量的油，将五花肉、姜放入锅中翻炒，倒入料酒，一直翻炒出油。
煸炒出五花肉的油后放入摘好的豆角，炒3-5分钟直至变色。
倒入水（量不固定，可以多到一些），随后放入生抽、老抽、糖、盐，煮10-15分钟（把豆角煮熟）。
🌟把锅里的汤汁倒到碗里一半留存备用。把面条平铺在剩余的材料上（不要翻动豆角！）
面条铺平后将倒出来的汤汁淋在面条表面，如果汤汁不够淹没过面条，可以加水！盖上锅盖中火煮6-8分钟（期间有锅不可以离开人，时刻看着点，别糊锅）
面条熟后可以和下面的豆角翻拌一下，使面条与汤汁均匀混合。
当汤汁收的差不多的时候放入蒜苗（或者蒜片🧄）
到这一步基本完成✅ps.可以尝尝味道，如果味道淡可以再多放点盐或者酱油。
✅享受自己做的美食吧
熬制树莓/覆盆子酱
用料：
树莓若干 白糖适量
Raspberry 树莓（覆盆子）—— 生命之果；
天然的“阿司匹林”；“癌症克星”抗癌红宝石；富含花青素和鞣花酸的水果皇后
做法：
树莓捣烂 加白糖平底锅炒制到浓稠
酸甜爽口 山楂酱在她面前只有低头的份儿
邻家哥哥的红油抄手（馄饨）
邻家哥哥的独创抄手超级好次！此方子由他本人口述
用料：
1斤猪肉
2朵紫菜（香菇）
适量盐
半个姜
一小把葱
一小勺榨菜末
适量油辣子
适量鸡精
适量味精
适量色拉油
做法：
用料理机把肉饺细一点，姜榨出汁
紫菜泡好提前泡好
在肉末中加入姜汁、盐、一点点味精、鸡精、泡好的紫菜末和一点豆粉。用和面机一样的机器或者自己多搅拌一会，让味道完全融合进去。
加入酱油和葱，然后加榨菜末和油辣子、味精、鸡精以及色拉油，可以加一点点盐，最好用色拉油不要用香油或麻油。
油炸香菇(金黄美味、不焯水版)
由于香菇的营养价值很高，食性平稳，所以我喜欢去尝试各种烹饪方法，以前写过一个对香菇进行焯水的做法了，今天这个菜谱更省事省时，不用焯水完全保留了香菇原有的特殊鲜美风味！从一种食材能够花费精力去写两个菜谱，可见我对香菇的偏爱了！
用料：
香菇：230克(去根蒂后重量，这次用的香菇个头大点有11个)
鸡蛋：3
面粉：20
玉米淀粉：25克
孜然粉：少量
盐：5克(分两次用)
食用油：适量
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加入几滴米醋(去腥)搅拌均匀，再加入2克盐、面粉、淀粉、少量自然粉搅拌均匀。
把香菇清洗干净去除根蒂(因不焯水，必须一朵一朵去清洗)，然后用刀斜着切成半公分厚的片状，加入3克盐腌制20分钟左右。
把腌好的香菇倒入鸡蛋糊里搅拌均匀，上图是经过鸡蛋糊拌匀后的香菇。
1、锅里加入适量油，油温6成热时把香菇用筷子拨到油锅里，让后筷子迅速滑散香菇，防止粘连，小火慢炸几分钟，表面变金黄变硬即可用捞出。2、如果喜欢外皮焦一点的口感，控油后就复炸一遍:油温7成热倒入香菇，40秒左右捞出，千万不要炸糊了(也可直接食用，不用复炸，只是不同的口感而已)
上图是复炸过的香菇，复炸的香菇口感更酥香些。
上图盘子是没有复炸的香菇，口感也很筋道。选择油炸香菇时尽量买大一点的香菇容易切片。这个菜谱的香菇用量做好后刚好可以装一个8寸盘子，全家享用或者招待客人餐桌上都能够多出一道菌类美味佳肴了。
小鸡饭团🐥🍙
之前做过鹌鹑蛋版的【小鸡🐥一家】，小小的鹌鹑蛋做起来有些“虐”🤦‍♀️所以来个鸡蛋版【起床了.小鸡🐥】
用料：
依个人饭量米饭
一小块胡萝卜
适量海苔肉松拌饭碎
2个鸡蛋
适量麦片
四粒黑芝麻
适量沙拉酱
做法：
备齐材料
用的隔夜米饭，微波炉DING2分钟
生鸡蛋1个打散
熟鸡蛋1个对半切
少许麦片来做🐥的鸡冠和爪爪
四粒黑芝麻做🐥眼睛👀
生鸡蛋入锅煎成鸡蛋饼
米饭加入海苔肉松碎和沙拉酱拌匀，我做饭团子的“省懒办法”是全部倒入塑料袋中晃匀
看到手边的蛋黄酱，不由分说拿过来抹了两勺，对咸蛋黄无抵抗力哟
把拌匀的米饭做成椭圆形的饭团🍙
对半切好的鸡蛋放到饭团上，把鸡蛋饼切条绕鸡蛋一圈
依次拿小刀切口（一定轻轻的呀），插上小鸡的鼻子耳朵鸡冠和爪爪
ok啦！治愈一切不爱吃鸡蛋🐥
我给它起名【起床了.小鸡🐥】
胡萝卜玉米笋炒火腿
用料：
火腿
胡萝卜
玉米笋
山药
杏仁
青椒
寿司腌萝卜
葱花
盐
鸡精
绍酒
白糖
百里香
做法：
胡萝卜、玉米笋、山药去皮、切丁，火腿、青椒、腌萝卜切丁
山药丁、玉米笋飞水捞出
锅内放油，煸香葱花，煸炒胡萝卜放入火腿丁烹入绍酒加青椒翻炒
放入山药、玉米笋、腌萝卜丁，加少许盐、鸡精、糖调味撒上杏仁
鲜百里香即可
橙子甜菜开心果色拉
用料：
400克新奇士橙
300克红根甜菜
10克开心果
5毫升亚麻籽油
20克松柳
做法：
1.	新奇士橙去皮切片铺于沙拉盘底；
2.	红根甜菜去皮切小块放少许盐在表面混合均匀，放入220度烤箱烘烤10分钟；
3.	开心果用厨刀拍碎，松柳洗净控干水份备用；
4.	将烘烤过后的甜菜根与松柳混合均匀撒于放有橙的色拉盘表面；
5.	淋入少许亚麻籽油，放入拍碎的开心果碎，进食时搅拌均匀即可；
#外婆味道#红烧肉
一道脂肪含量高，但让外公欲罢不能的菜，温馨提示：有心脑血管的老年朋友们，控制自己啊。
用料：
1斤半五花肉
半勺盐
半勺生抽
1勺醪糟
5-6个酒酿辣椒
3个蒜仁
1茶匙白糖
做法：
   一勺油入锅，加入白糖，中火加热至融化起泡，放入五花肉翻炒
     加入备好的蒜仁，辣椒和盐继续翻炒。注意：加适量醪糟（米酒），增加五花肉鲜甜口感，去腥。
   把油豆腐洗好，放入盆中底部，把炒好的肉盖在上面。入高压锅20-30分钟。
锵锵锵！！香甜油腻的老赣南特色美食出锅。
老式面包
对于面包，有种说不出的喜爱，喜欢做，也喜欢吃。
从直接法、汤种法、中种法、冷藏中种法一一试过，而这种老式面包的口感尤为喜欢。
方子一次是600g的面粉量，满满一大烤盘，吃不完的放冰箱冷冻，需要的时候拿出来回温再烤一下，依旧软绵绵，完全不比现烤的差，真是太棒了。
用的是飞雪无霜的方子，喜欢的朋友可以试试哦。
用料：
酵头材料
210g高筋面粉
90g低筋面粉
24g白砂糖
6g酵母
240g水
主面团材料
210g高筋面粉
90g低筋面粉
96g白糖
24g奶粉
42g水
72g黄油
7.5g盐
90g鸡蛋液
做法：
将酵头的材料混合后搅拌均匀，盖上盖子或包上保鲜膜，放置温暖处发酵。
在阳光下或者28度的温度下，发酵大约1小时左右，发到差不多满满一盆，内部呈蜂窝状。
将主面团除黄油外的材料搅拌成团，再加入之前发酵好的酵头，揉光滑后加黄油，揉至出膜。
放温暖处，28度发酵至2倍大，又是满满一大盘啦。
将发酵好的面团取出分割成9份，如果是长烤盘可分割为8份，滚圆排气，松弛15分钟，然后每个面团搓长条，约1米，然后对折，绕一下，卷起来，将收口处塞到中间。
将整形好的面团进行最后发酵，38度发至2倍大。（白白胖胖的，超级可爱吧）
烤箱180度，中下层，30分钟。烤好后取出，趁热刷上一层融化的黄油。
很绵软，拉丝效果超好哦
面包片卷火腿肠
好多人问怎么做？现在奉上教程

材料：准备切片面包四片，火腿肠两根，鸡蛋三个，一个擀面棍。
一、先把面包的四条边给切掉，在用擀面棍擀平擀薄，因为如果不擀平包不起火腿肠。
二、把火腿肠切两段，放在擀平的面包皮里卷起来，可以用牙签固定。
三、放在鸡蛋液里滚一圈。
四、放在热油锅里煎，油可以多一点，煎到金黄色就可以装盘了！
口感：外香甜，里面有火腿肠的咸，一口下去完美[偷笑][偷笑]
PS可以买一些吸油纸，这样不会油！
用料：
2根火腿肠
个鸡蛋2
4片面包片
做法：
一、先把面包的四条边给切掉，在用擀面棍擀平擀薄，因为如果不擀平包不起火腿肠。
二、把火腿肠切两段，放在擀平的面包皮里卷起来，可以用牙签固定。
三、放在鸡蛋液里滚一圈。
四、放在热油锅里煎，油可以多一点，煎到金黄色就可以装盘了！
口感：外香甜，里面有火腿肠的咸，一口下去完美[偷笑][偷笑]
薯片🥔空氣炸煱
用料：
1个或2個土豆
1點鹽
2克油
做法：
清洗土豆🥔
把土豆皮削掉
把它切成薄片泡在水裏10至15分鐘。
空氣炸煱預熱200度4分鐘。
再放入烤箱200度10分鐘
上盤再加點你喜歡的調料🧂。
腌肉蔬菜浓汤 与 白菜培根浓汤
卷心菜与白菜都是十分平价普通的蔬菜，虽然给人以过于普通的感觉，但如果料理得当，也可以让人耳目一新。仅仅使用胡萝卜、土豆、芹菜等常见蔬菜与猪肉搭配，便可以做出一道十分洋气的浓汤，而冬季的白菜甘甜可口，与牛奶一同炖煮，也是别有风味。
用料：
#腌肉蔬菜浓汤
350-500克五花肉
1小匙粗盐
少许粗粒黑胡椒
1颗洋葱
1根胡萝卜
1根西芹
2颗土豆
1小颗卷心菜
1升水
100毫升白葡萄酒
1片月桂叶
少许鸡汤粉
#白菜培根浓汤
700-800克白菜
半个洋葱
100毫升牛奶
半小匙小茴香籽
少许盐
少许黑胡椒
适量煎培根
1大匙橄榄油
做法：
一、腌肉蔬菜浓汤 

将猪肉均匀地抹上盐和黑胡椒，用保鲜膜包好，放入密封袋，置于冰箱1-2天。（在料理前一小时取出肉，于室温下退冰，用清水冲洗猪肉，再拭干水分，可切小块）
胡萝卜切条状，芹菜切段，土豆去皮切半并泡水去涩味，洋葱、卷心菜切4等分，为防止洋葱和卷心菜煮散，可插入牙签固定；
开火热锅，倒入少许色拉油，放入猪肉表面煎至金黄色，加入白葡萄酒，沸腾后加水、月桂叶和鸡汤粉，盖上锅盖，小火煮1小时，期间注意撇除浮沫；
加入洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆，盖上锅盖煮10分钟，再放入卷心菜，煮10分钟后关火；
最后取出牙签，装盘即可。
二、白菜培根浓汤


白菜切块、梗和叶子分开，洋葱切薄片；
在锅里倒入橄榄油和小茴香籽，小火加热，等香味出来后转大火加入洋葱拌炒，直至炒软；
依次加入白菜梗、白菜叶，倒入200毫升水，盖上锅盖，用小火焖煮30-40分钟；
白菜充分煮软后，加入牛奶，用手持搅拌器搅打成泥状，以盐调味；
最后装盘，放上一点煎过的培根粒，撒上黑胡椒即可。
红豆凉糕
用料：
100克红豆
200克牛奶
20-30克白糖
4片（20克）吉利丁片
做法：
红豆至少泡4小时以上，泡过之后用电磁炉蒸煮模式煮1个小时以上。
吉利丁片放在凉水中泡3-5分钟。
把煮好的红豆中加入牛奶和白糖，再把泡软的吉利丁片放入其中，趁热搅拌均匀至其溶化。
把搅好的红豆液倒入容器中，容器中最好用油纸铺好！
冷冻3小时以上，拿出切成块
摆盘，记录下来！冰凉可口的红豆糕真的不错哦！
保姆级教程—不用卷竹帘和保鲜膜也能做的新手友好版韩式紫菜包饭KimBap김밥
因为疫情，也不能回国，写作业和重刷runningman成为了我的精神食粮！！！

大家不觉得韩剧韩综韩国电影的共同点就是都会让你很想吃里面的美食吗？

所以，今天我选择——紫菜包饭！
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
1/3根西葫芦
1/3根胡萝卜
几勺香油
韩式辣白菜
香菇
苹果
蟹肉棒
1碗米饭
熟白芝麻
做法：
电饭锅做米饭

软硬适中最好
太湿太干都不好

做好饭以后不用盛出来，放在锅里保温。

加入少许盐，香油和熟白芝麻并搅匀，按照个人喜好即可
（一定要用香油哦，也被叫做芝麻油，苏子叶油等等）




电饭锅煮饭的同时准备其他的配菜

胡萝卜西葫芦      擦丝
香菇切细丝
蟹棒撕小条
鸡蛋加盐打散
辣白菜切切成小碎片

这里辣白菜的用量要注意哦，我的是自己做的，所以我可以我知道它的咸度，大家要注意，不要放多或者放少了(›´ω`‹)

苹果🍎的使用

这里呢，其实是个人口味的问题，但是我真的建议大家可以尝试放一些苹果丁，在这个紫菜包饭里，因为我曾经在延吉吃过一款紫菜包饭，就是苹果口味的，里面就是用了苹果丁，还有金枪鱼，味道真的很不错，酸酸酸甜甜的，建议建议大家试一试喔（算是我的一个小秘籍喔）
配菜全部洗好，切好以后呢
就要进行炒制
炒的时候不用放太多油，也不用放太多的调料，只需要简单的用盐和一点点糖来调味就可以了

这里需要被炒制的蔬菜是：
刚才切好的西葫芦，胡萝卜，香菇

在这里呢，这几样蔬菜需要小火焙炒制到水分半干的状态
怎么去判断这种状态呢？

简单地说，就是你的蔬菜还是软的，也是熟的，但是呢，锅底是几乎没有蔬菜汁的，没有水的，这是为了你的紫菜包饭不会渗汤汁。

蟹肉棒裹上蛋液，用少许盐煎一分钟左右备用

剩下的蛋液可以用来制作蛋皮

蛋皮的制作要领就是
小火，还有就是平底锅，还有就是一次少放一些蛋液

蛋皮其实我也尝试过很多次了，这一次也是奇迹般的就成功了，所以我觉得这一次成功的秘诀就是以上


酱汁

酱汁也是一个人取向的问题

在这款紫菜包饭中，我选用了韩式甜辣的口味，所以我用到了韩式辣椒酱，番茄酱，甜辣酱，糖，还有香油

除了韩式甜辣的口味，比较常见的紫菜包饭口味还有番茄味，沙拉味，芝士口味

你可以根据自己的取向对酱料进行选择
所有配菜配料米饭准备好，就可以开始铺食材啦！

注意休息！！重头戏来咯！

为什么在这个菜谱里没有用到卷竹帘和保鲜膜去卷紫菜包饭呢？

是因为卷紫菜包饭重要的一个秘诀，就是要趁着米饭温热的时候去卷

是温热，不是烫，不要搞错咯不然可能会烫手，也烫嘴。

用你喜欢的饭勺把米饭盛出来铺在紫菜上面
我觉得新手呢，可以少铺一点，就像我这样子，然后呢，把它尽量的铺均匀铺在紫菜的每一个角落。

这里要注意的是，均匀的意思指的是薄厚均匀，长短均匀，这都对卷紫菜包饭成功与否起到关键的作用。

温馨提示
可以在紫菜的四周留下约一厘米左右的空不要铺米饭，
因为如果米饭铺的太均匀，那在你卷好以后米饭可能会从两端漏出来











铺好米饭以后就可以铺其他的配菜啦

铺上前几个步骤准备的所有配菜

配菜的布局有很多种，也是个人喜好的问题，发挥你的创造力就可以了。
不同的布局可能会带来成品侧切面的不同

这里有一个小贴士，就是长条状的物品，还是尽量的把它横着铺，因为谁也不希望卷着卷着被黄瓜条捅破紫菜。

关于酱料的问题，我是直接卷在紫菜包饭里了，我用辣白菜和煎好的蟹肉条分别蘸取了调好的酱汁，铺在米饭上的

我知道在这里我的蔬菜你看起来可能有一点恶心，但这个是因为我的擦丝板实在是太细了，菜瓜和胡萝卜擦完以后变成了非常细的丝，再加上一炒变软，以后他就会变成了这个样子，但不影响味道的。
所有配菜铺好就可以卷啦！

两只手都被占用了，所以这一步骤没有图

这部的要领就是你就唯心主义一下，想象自己是一定可以把它卷成一个很紧的卷的，你就可以做到了。

如果一定要给一个提示的话，那就是你在卷的时候，你的两个手的拇指是要不断的向你身体反方向推。

多谢温热的米饭使你完全掌控了紫菜，你一定会成功的！
封口的时候如果遇到困难，可以在紫菜边缘沾点水。

拍照留念，为朋友圈的厨神形象积累素材

记一次成功的紫菜包饭
吃！
关于边角料的处理——

打开电视剧📺《请回答1988》
关于边角料的处理——

找一个大碗

把以上所有材料混合

家常韩式拌饭完成！

请回答1988的完美伴侣

勤俭持家的典范，不留一粒剩饭。
无糖无油小点心
无糖无油，入口即溶，美味可口，健康解馋小零食。
用料：
1个鸡蛋
17克低筋面粉
2克玉米淀粉
1克泡打粉
3-4滴柠檬汁
适量代糖（可不加）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的盆中。
蛋黄中加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，翻拌均匀。
保鲜袋一角放入高杯中，硅油纸铺在烤盘上，150℃预热烤箱。
蛋清打发至拉出小弯钩（硬性发泡）。
取1/3蛋清于蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋清中翻拌均匀。
蛋糊倒入保鲜袋中，剪一个小口，在烤盘上挤出一个个小团子，放入烤箱中层上下火140℃烤20min（视情况调整）。
奶香黄油小饼干
用料：
200克黄油
500克低筋面粉
2个蛋黄
200ml牛奶
100g糖
做法：
黄油室温软化，或者放入微波炉里解冻
打蛋器搅拌均匀
放入糖粉
加入蛋黄搅拌均匀
加面粉，和成面团
放入冰箱冷藏30分钟
拿出来擀成薄片，烤箱180度预热10分钟，上下火烤十分钟，如果火候不够，再来三分钟，最后一定要看着点，不然就糊了。
完成！
鲜虾肥牛面
自家泡面食堂
用料：
克肥牛
根葱
泡面
鲜虾
火腿
做法：
锅中水开后下面 虾 火腿 再开锅三分钟后放肥牛 肥牛变色后出锅
油渣炒四季豆
小炒，快炒一般是普通家庭感觉最熟悉最亲切的，在外工作了一天的主妇们，回到家里，面对嗷嗷叫饿的老公和孩子，最简单的办法，就是翻出手边现成的食材，杂七杂八烩成一锅小炒。小炒的品种繁多，而且多半没什么限制，各种食材各种口味均可成菜，聪明的主妇可以用一种主料搭配不同的配料制作出七八种小炒菜，所以这种烹制方式考验的就是主妇们的想象力和创造力。
今天坨坨妈介绍的就是一款湘菜口味的小炒——油渣炒四季豆。
用料：
50克肥肉
干尖椒
300克四季豆
2个红色朝天椒
生姜
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜味汁
老干妈
做法：
猪肥肉切片
四季豆掐成小段（用刀切也行），洗净备用
红朝天椒切小圈
炒锅烧热，倒少量油，下入姜片，肥肉，炼成油渣
然后下入干尖椒，朝天椒，炒香
下入四季豆翻炒
炒至四季豆的颜色变深变绿后，加入两勺盐，少量美极鲜味汁，一勺老干妈，点一点水，继续翻炒
等到炒至四季豆颜色全部变深，表面稍起皮，豆体变软，加入鸡精，胡椒粉，即可起锅了
大虾煮浪糍
每年七八月份，是中国海滨城市的旅游旺季，各沿海旅游景点游人如织，海滨浴场及沙滩上更是人山人海。但这个季节，在广东台山，当地人忙于到海边的红树林中收获一种叫“浪糍”的季节性食材，用于烹煮菜肴或晾晒干品。
用料：
克浪糍
葱头
花生米
做法：
将表皮那层剥掉并把里面的芯去掉（芯可以晒干用来泡茶）
剥好的果肉放入煮10分钟
捞起来过冷水后浸泡1至2天，期间每天都要换水两三次
捞起来准备虾，花生米，葱头
加花生油炒香葱头香花生米
加入虾继续炒
再加浪糍炒
再加水煮10分钟
加入调味料
大虾煮浪糍 就完成了
⏰低脂低油年夜饭♥️清蒸文昌鱼
年夜饭一定要有一条鱼，但是最好一定低脂滴油，不然年夜饭吃过以后又要胖三斤啦。
用料：
2片姜
5克盐
1勺蒸鱼豉油
半个青椒
半个黄椒
半个红椒
做法：
食材准备文昌鱼把姜和葱段放在鱼上面，为了蒸的时候可以去腥，还有另外准备葱姜，青椒，红椒，黄椒和粉丝粉丝是铺在鱼的下面的，为了看在鱼在河里游的那种感觉，虽然有点牵强。
将鱼放在蒸锅里蒸8~12分钟。
开始
将粉丝煮熟。
将粉丝放凉水里待用。
做淋汁，适量蒸鱼豉油。
一勺盐
一勺糖。
少量水。
少量味极鲜。
将粉丝铺在鱼底下，将油热油浇于上面。
将灵芝倒进去。
完成。
低脂低盐又营养。
快来试试吧。
椰香小饼干
儿子说要吃饼干，来一款无添加的吧(>﹏<)没有放黄油，用了椰油，一股好闻的椰子味，当然，是淡淡的，淡淡的，说好无添加的嘛！
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
20克糖粉
15克椰油
做法：
所有材料活成面团，醒发五分钟。
切长条，啦啦啦(✪▽✪)
切小丁，当当当
某宝买的小模具上场啦，迷你擀面杖
卷一卷，送入烤箱吧！
170℃，20分钟。最后五分钟一定要看着，上色就拿出来哦(´-ω-`)！
喷喷香，出炉喽！
随意烤盘大小荷兰松饼
没有铸铁锅用的小烤盘，记录一下mini size的用量：
/低筋面粉20g+牛奶50g+一个鸡蛋
/烤箱180℃/15min
用料：
5克黄油
1个鸡蛋
50ml牛奶
20克低筋面粉
自己喜欢！水果
做法：
烤箱预热，黄油放在烤盘里面大概转几秒钟融化
所有材料（面粉，鸡蛋，牛奶）搅和均匀，过筛两次，倒在预热好的烤盘上，180℃转15分钟

一定要盯紧在上色满意的时候及时关火把松饼拿出来
拿出来的松饼会自然塌陷

在上面淋上酸奶，放喜欢的水果，撒上椰蓉，完美开动！
我放了无花果，蓝莓，猕猴桃
椰蓉很灵魂！加了绝对好吃一倍😚
桂花玉肌
白玉肌、翠玉肌，QQ的，裹着桂花香气...
用料：
100克糯米粉
 50克菠菜
糖桂花
做法：
准备两个容器，各放入糯米粉50克，一份加入清水和成白色粉团，一份加入菠菜汁和成绿色粉团；然后搓成7～8克大小的圆子
锅中水烧开倒入圆子，煮至浮起后捞出，先用冷水冲洗一下，再放入冰水里浸一会儿，滤干水分装盘，淋入糖桂花拌着吃即可
生酮食谱 | 牛油果烤鸡蛋（keto午晚餐）
更多生酮食谱，请关注微信公众号：生酮食谱，每天更新哦
简单又营养美味的一道生酮食谱~
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量黑胡椒
5克盐
适量培根碎
做法：
准备好鸡蛋、牛油果，一个鸡蛋配一个牛油果即可，图多放了一个(#^.^#)
牛油果对半切去除中间果仁，如果鸡蛋比较大颗可稍微沿中间挖去一点牛油果；鸡蛋蛋黄和蛋白分离后，分别放入各一半牛油果中间，同时撒上一点点培根粒、盐、黑胡椒粉；
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟即可出炉
电饭锅火腿玉米粒咸蛋炒饭
用料：
半只玉米粒
1个咸鸭蛋
适量三文治火腿
一碗这样~米饭
做法：
火腿切粒
玉米剥好
咸蛋在煮饭的时候蒸好
电饭锅擦干水
加适量油
先炒火腿
然后是咸蛋
最后放玉米
放饭 炒呀炒
盖上盖子 焖一会~
榨菜肉馅饺子
有天老公回来说别人家的饺子好吃……被刺激到了……于是自己捣鼓捣鼓，第一次从和面开始做饺子也值得记录一下嘿嘿
用料：
饺子皮：
300g面粉
100g左右水
肉馅：
猪肉
榨菜
葱
油
盐
酱油
做法：
面粉倒入盆中，一点点慢慢加水，用筷子搅成絮状
揉成光滑的面团后，盖湿布饧面15分钟后，再揉几下，盖湿布饧面30分钟
把肉和榨菜分别剁成末，猪肉最好是肥瘦都有
锅里放少许油，一点就好，肥肉会出油的，倒入肉馅，翻炒变色后倒入榨菜末，翻炒均匀，加少许酱油和盐出锅
小葱切末，与炒好的肉馅搅拌在一起
面团拿出揉几下，搓成长条，切成一个个剂子（我直接用手了），搓圆压扁扞成圆薄片，可以开始包了
大大小小
这款熟馅的饺子适合做煎饺吃，平底锅略倒点油，饺子码放好，略煎一会，加水，大概到饺子一半就行，盖盖，等锅里水烧干流行，最后可以打个鸡蛋倒在饺子上，等鸡蛋熟就可以出锅了
蜗品凤梨破壁机-玉米胡萝卜汁
天然甜味，小朋友非常喜欢喝。
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
1000毫升水
做法：
玉米剥粒，胡萝卜去皮切片，倒入水。
按五谷健，自动蒸煮，程序时间12分钟。
搅拌中。
程序结束后，打开水龙头，热呼呼的玉米胡萝卜汁好咯。
没啥渣了
好喝
玉米胡萝卜汁
水龙头倒出，非常方便。凤梨破壁机专利。
爱心香肠鸡蛋
看到了一个这个视频，就想自己尝试一下，第一次略失败… 香肠炸久了，并且没切好      下次 ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
适量油
适量盐
一根牙签
做法：
适量油烧热后加入一根未完全切断的香肠开始炸，炸一两分钟，香肠软了之后扳成爱心型，用牙签在尾部将其固定（照片再补）
将鸡蛋打入其中，煎好后就可以出锅啦
妈妈版酸杨桃
在朋友圈看到某好友发了酸杨桃的照片，心血来潮也想吃吃，于是微信请教了她怎样制作，幸好好友妈妈也在，于是乎就在她妈妈的口传之下进行了酸杨桃制作。
用料：
1只杨桃
适量细盐/海盐
适量白砂糖
4-5块姜片
少许白米醋
1/2罐凉开水
做法：
1.洗净密封罐并用开水消毒后晾干；
2.杨桃用盐稍微搓洗后切片，加入密封罐；
3.倒入凉开水，加盐，糖，姜片，醋（喜欢吃辣的可以加上几个小辣椒）；
4.密封盖上静待几天就可以吃咯！
炒冷面片
买了几包烤冷面，一包有十多片吃不完不放冰箱就会变坏，于是将烤冷面炒着吃
用料：
1包烤冷面
半个包菜
3个鸡蛋
3香肠
1包烤冷面烧烤专用酱或甜面酱
半包烧烤调料
做法：
烤冷面一包
将烤冷面剪均匀片块、包菜切碎洗干净，放入盐油腌20分钟
锅里烧热放入腌制过的包菜
炒至8成熟盛出，香肠切片
锅里热油放入烤冷面煎炒
打入鸡蛋炒均匀
放入烤冷面烧烤专用酱或甜面酱炒均匀
倒入包菜和香肠
翻炒均匀
最后放入半包烧烤调料拌均匀即可
开放式烤冷面
蒜蓉蒸扇贝
用料：
1斤扇贝
1块粉丝
适量蒜蓉
做法：
扇贝洗干净排好
放上浸泡好的粉丝，蒜蓉
土豆塌子
用料理机切丝更快捷
用料：
2个（400克）土豆
200克面粉
1个鸡蛋
少许葱碎
3克盐
300克水
适量花生油
做法：
土豆用料理机擦成细丝。不要太细，碎太碎容易成糊
在200克面粉中倒入300克水和鸡蛋液，搅成糊状。
放入土豆丝后继续搅拌，成松散糊状。感觉太黏稠也可以适当再加入少量水。
中火，热油，放入一大勺面糊。
用木铲子将面糊摊开，刚好铺满锅底。上面凝固后翻面。
双面煎至金黄色，出锅。
美味不能停。大致可以摊4个土豆塌子。
酸辣酱萝卜条
用料：
克白糖         适量
粒花椒         适量
个小米椒        8
片姜适            8
勺生抽           1.5
勺醋               1. 5
勺桂花酒     半
根葱             适量
瓣蒜             1头
勺鸡粉         半
勺耗油          适量
根萝卜            2
做法：
萝卜洗净切条（不去皮），然后用盐（多放抹匀）腌制15—60分钟（时间自己把握不着急的就多腌制会儿）腌制完后冲洗干净控干水份
配料表可能具体量不太清楚，因为一开始我没打算发菜谱，完全临时起意搞的，所以没有具体详细步骤图，好啦接下来说说我的做法：葱切条姜切片蒜随便切，然后个人喜欢辣（而且无辣不欢）所以放了16个🌶️辣椒，辣椒切段儿，准备个盆放到一起备用，酱油（海天生抽或者味达美生抽均可）盛饭用的那么大的勺子，1勺半，醋1勺（米醋或香醋）耗油适量，鸡粉半勺，十三香一点点，酒（因为家里有桂花酒所以就尝试着放了）一勺，糖（白糖适量一勺的样子或者冰糖大概10粒左右）大料5/6颗，青藤椒适量（花椒也可以）然后锅中加适量清水把料放进去煮开，晾凉，等萝卜条腌制好后找适合的容器倒进去盖上盖子（没有盖子的就用保鲜膜封起来）最后放进冰箱冷藏即可（着急吃的两小时之后差不多就能吃）反正建议腌制久点（1/2天差不多可以腌制透）