xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清香爽口地黄瓜汤
夏日炎炎，喝一口清香爽口的黄瓜汤，和咬一口冰凉的西瓜有异曲同工之妙啊！

地黄瓜，可能你们叫的菜瓜？超市是这个名字。反正有图～
用料：
1个地黄瓜
两瓣蒜
几根小葱
适量生抽
少许盐
做法：
准备一个地黄瓜，削皮去籽切薄片。
唉，本来我要做这个菜谱的。结果瓜放在厨房被我老公切了，这是切的啥啊！只能下次我再做的时候重新拍点图了。一个瓜竖着一分为四，切成薄薄的月牙状，这个图就是错误示范！
放少量的油（清淡的汤，油腻了不好吃，少油少油），加入蒜沫爆香（我忘记拍照了，请忽略图中的其他东西），然后加入切好的黄瓜片，一起炒。

更郁闷的是，他还把瓜拿去做了别的菜…所以这里没图…任务让我今天必须出个菜谱，所以我只能下次做的时候重新拍图了…
翻炒到黄瓜有点透明，差不多半熟的时候，加入适量的生抽（调色）和盐（根据自己的口味吧，我觉得越清淡越好啦），翻炒均匀，加水。（一般没过黄瓜，看自己要喝多少啦）。 

同上，这里也没图…
待汤煮沸，黄瓜透明以后，撒上葱花。完成啦！
家常菜醋烹土豆丝简单易学，酸甜咸口味适合拌饭
土豆丝我最喜欢的就是醋烹土豆丝，炒好的土豆丝放在刚蒸完的米饭上一拌，简直是太香了，土豆丝是酸甜口味的，不喜欢吃甜味的可以不用放糖哈， 教程奉上咯
用料：
2个土豆
10粒花椒
适量盐
2勺香醋
半勺糖
做法：
土豆擦成丝，放水里泡一会儿
热锅冷油下入花椒煸出香味
花椒煸至变黑捞出
下入土豆丝翻炒2分钟
放入2勺醋
放入多半勺糖
出锅前放入适量盐
醋烹土豆丝完成，超简单，适合平时上班工作比较忙的姐妹，简单快捷就能做好一道菜，相信我、这么做完，你会爱上土豆丝拌米饭的，减肥的宝宝千万不要吃这个，因为这个菜会让你好吃到停不下来！
烤南瓜（空气炸锅版）
第一次尝试烤南瓜用的是烤箱 后来觉得烤箱实在是太慢了 就用空气炸锅试了试 结果出乎意料地好吃 色香味俱全  做起来也更简单 写个菜谱记录一下
用料：
500克南瓜 
适量盐
适量黑胡椒
小半勺食用油
小半勺水
做法：
最普通的老南瓜500g
去皮  切成麻将块大小
加入小半勺油  减肥可以不放油 一样很好吃 放油之后烤出来的南瓜更软
加入小半勺水 注意水不要太多 加水是为了混合所有的调料 南瓜表面湿润即可
撒黑胡椒 不喜欢胡椒可以不放
加入一点点盐提味
所有材料混匀
飞利浦空气炸锅 180度 20分钟 （不需要预热 直接丢进去）
成品 好吃到停不下来那种 一个人吃掉一斤南瓜没问题
爸爸牌的红焖羊肉
疫情期间换着法子给家人做好吃的😄（主要是爸爸听说我要减肥立马买了两斤羊肉来给我补补，来自亲爸爸满满的关怀😂🙆❤️）
用料：
二斤羊肉
3片姜
1根葱
2勺番茄酱
3勺郫县豆瓣酱
适量料酒
一勺耗油
适量盐
适量味精
两三个花椒、大料、香叶、桂皮、红枣、小茴香、丁香、草果
1个红薯
1根胡萝卜
适量老抽
做法：
先将羊肉切成肉丁（切之前最好先用凉水抜二十分钟左右再洗几遍没有血水为止）
切好的肉丁冷水下锅焯一遍，倒入料酒去腥，撇清上面的浮沫，过会儿捞出备用
焯好的羊肉放入高压锅里倒入适量的开水再加入适量葱姜和事先准备好的大料...（切记加入的水一定是开水）先不用盖盖子一会儿要加入熬的汁
锅中倒油熬汁油温不热就要倒入豆瓣酱、番茄酱再倒入耗油（油温过高容易出现苦味）红油超出为止
炒好的汁倒入高压锅中加适量盐搅匀盖上盖子大气上来压15分钟即可。（这个时候就可以把胡萝卜和红薯滚刀切块备用了）
压好后放气开过把切好的胡萝卜红薯块儿倒入高压锅里小火慢炖
胡萝卜红薯熟了加入味精就可以出锅咯！
冬至·大米饼㊙️孩子超爱吃‼️
记忆中每年冬至，妈妈都会给我们做大米饼。现在由我来给孩子们做大米饼啦！
本菜谱所用米饭是使用金龙鱼小鲜米煮制，金龙鱼小鲜米新鲜软糯，米香四溢，孩子们都非常喜欢！
用料：
一罐金龙鱼小鲜米
一个鸡蛋
7-8克淀粉
3-5根香葱
适量椒盐粉
2-3克盐
适量食用油
#辅料
一片海苔
半根胡萝卜
50克玉米粒
做法：
本菜谱使用金龙鱼小鲜米煮饭，一次正好一罐，
准备材料
先煮饭，白米饭和平时一样煮熟，要注意的是金龙鱼小鲜米很鲜嫩，口感 香软弹滑，小舞建议用电饭煲煮饭比平时少放一点水，这样做出来的大米饼颗粒分明。
煮好饭盛出100克左右米饭，胡萝卜可以煮饭的时候放电饭煲的蒸笼一起煮熟，取一小段切碎末，葱洗净切葱花，准备7-8克淀粉和一个鸡蛋。
把胡萝卜葱花鸡蛋和米饭一起搅拌均匀
再加入淀粉和盐，椒盐粉搅拌均匀
锅里放少许油，取一把大勺子，舀一勺倒入锅中摊平，每次一勺做出来就大小差不多了。
中小火煎至两面金黄即可
香喷喷的大米饼就做好了
为了迎合孩子们的口味，在米饼上涂点沙拉酱，撒上海苔丝和芝麻，孩子们可喜欢了！
米饼涂上沙拉酱，切一片胡萝卜做花心，周围摆上玉米粒就是向日葵图案，这个非常简单可以让孩子们自己做，不仅营养丰富，吃的时候也会特别带劲的！
当然，原味的大米饼也非常香脆，简单的大米饼稍作变化，孩子们会更愿意吃的！

成品图
最后祝大家冬至安康！
冰糖糯米藕
甜甜糯糯的很难让人拒绝，偶尔会想着要吃。自己做着放心，也挺方便的。
用料：
100克糯米
20克冰糖
20克红糖
500克清水
5节藕
5颗红枣
做法：
把藕洗净去皮，两边切掉三公分（但不要扔留着备用）
将淘洗干净的糯米塞进藕孔，用筷子轻微压实一下，确保里面没有空洞就行。
用牙签将备用的藕节与藕链接固定好，以免在煮的过程中糯米掉出来

将准备好的冰糖、红糖、清水、红枣、糯米藕一起加入锅中开煮（我怕要煮太长时间，先放入高压电饭锅中煮软后再在电磁炉上煮的），煮到藕呈红色，汤汁收汁就好了。
香喷喷的冰糖糯米藕就好了。
葱葱那年 香葱肉松包
第一次见到这款面包是在麦先生的顽工作室，这次也参考了林育玮老师的配方，根据自己的喜好进行了调整。
         肉松是和欣欣妈一起拼的黑旗的海苔肉松，其他品牌的不敢选，黑旗包装又大所以两人分一包是很不错的。马苏里拉芝士一直是用的安佳的块状芝士，总觉得成品的芝士碎拉丝效果不太好。
         香葱是要当天去菜市场里去挑，切好的葱花有盐和橄榄油的加持可以让翠绿保持的更久一些。
        材料虽然要讲究一些，但制作并不复杂，采用了直接法，不必担心第二天会发硬，一般第二天吃不完的面包，出炉冷却的就密封进冷冻保存了。
用料：
1000克高筋面粉（鹰牌）
80克细砂糖
18克盐
30克奶粉
28克鲜酵母
50克鸡蛋
700克冰牛奶
80克黄油
#馅料
适量乳酪丝
适量葱花
一点点盐（拌葱花）
少许橄榄油（拌葱花）
适量肉松
适量沙拉酱
一个全蛋液
一点点盐（蛋液用）
少许牛奶（蛋液用）
做法：
菜市场挑选新鲜的香葱清洗干净后沥干水份
切葱花，拌入少量盐种橄榄油，备用
块状马苏里拉芝士需提前退冰
切小丝备用
用后盐后油法将面团打至扩展
测面温，做为发酵的参考
28度，75%湿度进行第一次发酵50~60分钟
发酵完成的面团取出，按100克/块分割，每一块尽量切割为方形
滚圆，先拍一拍，然后，对叠再对叠，滚几下，收口，OK
继续放28度环境下松驰20~30分钟
先加沙拉酱，葱花，肉松，整为圆柱状，松15~20分钟
把圆柱形面团搓长，割几刀，白然卷起
35度，80%湿度发酵40-50分钟
一个全蛋加一丢丢盐，再加少许牛奶打匀
过筛备用
发至两倍大取出刷蛋液，挤沙拉酱，洒马苏里拉芝士和葱花
高比克风炉180分钟烤10~12分钟上色满意即可出炉
完全冷却后食用
配方调整图，配料就继续适量就好😄
月子餐愈伤通乳鲈鱼汤
功效：补充优质蛋白和胶原蛋白，疏通乳腺，促进伤口愈合。
用料：
大通草5克（药店有卖）
鲈鱼1条（500克）
干贝10克
5克姜
植物油20ml
开水2000ml
克盐
做法：
做法：1.热锅放植物油、姜片，把鱼两面低温煎黄；

2.加开水，加通草，大火煮开5分钟后转小火炖1~1.5小时，加入盐，分两顿食用。
真假糯米团
用料：
适量面粉
4个鸡蛋
适量欢牛奶
适量植物油
少放食用盐
一根火腿肠
做法：
放到电饭锅里，按一下煮饭。等着变成上面这个图就行了
放到塑料袋里面。把它弄成一个圆球。
放到火腿肠里面。
就做好了。
烤卤排骨
大假来到，不屯点吃的都不好意思，所以提前整几个肉菜才是硬道理。
用料：
1000克排骨
1锅卤水
20克食用油
5克烧烤粉
做法：
自己起的卤水，一定要多卤几次猪肉，才有油气。排骨洗净放进卤水，尽量多卤一会，新加点料也是可以的。我反正小火煮了可能有2个小时。
把粑糯的卤排骨放进烤盘
轻轻刷一层油，再把烧烤粉撒在排骨上，一点点就好，盖上锡纸，200度20分钟，叮！
出炉之前就满屋飘香。揭开颜色诱人。
外香里嫩，完全收服我这个不喜欢猪肉的人。
无油啤酒烧茄子（减肥版）
烧茄子是北方很家常的一道菜，从小我就很喜欢吃，但在海外厨师以广东菜系为多，不容易吃到。另外烧茄子需要把茄子过油炸，有些厨师也会放糖提升口感，很不健康。网上看到一个方子，适合希望保持体形又嘴馋的朋友。请忽略我照片的配料中mini西红柿和mini啤酒，中外差异。照方子做就OK了。
用啤酒烧茄子，可使菜肴增鲜提香，独具风味。而先将茄子用盐腌出水分，不仅减少了烹饪时间，还使茄子更加入味。茄子不油炸，而是先干煸茄子再烧，可以大大减少菜肴的脂肪含量，对健康很有益。茄子不去皮还保留了更多的营养素。
用料：
250克茄子（长圆不限）
100克红椒或青椒
100克西红柿
少许蒜片
半瓶啤酒
少许鸡精
少许水淀粉
少许老抽
少许盐
做法：
备料
把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用
用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。
待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料
把剩余的蒜片放入锅中，加少许老抽提色，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜
待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。enjoy吧！
四川粉蒸肉
粉蒸肉是我们家乡红白喜事餐桌上绝对少不了的主角。家乡粉蒸肉的传统做法跟扣肉有点像：将裹好粉的肉一片一片整齐地铺在一个扁底宽口的粗陶土碗里，上面铺上配菜，如红薯、南瓜等，出锅后再倒扣到盘子里，粉蒸肉翻过来之后呈一个漂亮的拱形，可谓色香味形俱全。这次我打算还原家乡粉蒸肉的做法，感兴趣的一起来做吧！

先来说说几个重要的原材料吧~
1.肉：
比较常见的是五花肉、排骨、里脊、牛肉。五花肉建议选择肥瘦间半的（不要去皮），不吃肥肉的小伙伴，那就买排骨里脊之类的呗~

2.米粉：
米粉可以现炒现磨，做法也简单，将大米和香料（适量八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒等）放到锅里用小火炒香，至微黄，然后用擀面杖或研磨机器碾磨成粉，无需磨太细，有点颗粒更好。怕麻烦的可以去淘宝买现成的，香料和米粉配比好了，推荐桥头牌的蒸肉粉。

3.配菜：
比较常见的有南瓜、红薯、土豆、芋头、豌豆等等。我个人比较喜欢红薯和南瓜这类偏甜的，蒸的时候汁水浸到肉上，让肉有股回甜。
用料：
400g五花肉
250g米粉
1根红薯
#腌肉调料
1调羹郫县豆瓣（剁碎）
2调羹甜酒（可増香解腻）
1调羹老抽
1调羹芝麻油
1调羹料酒
半调羹白糖
适量姜米、蒜泥、葱花
做法：
准备好重要的原材料
切肉：
肉的长度和厚度并没有严格的要求，不过如果想摆出来好看，肉的长短、厚度尽量一致。我切成了大概10cm长、2-3mm厚的肉片。一片肉看起来有点大，不过最后摆出来的时候比较好看。
切完肉用20~30℃的温水（不烫手为准）将它淘洗两三遍，去除里面的血水。洗好之后滤除水，一定要多滤一会儿尽量滤干。
接下来开始腌肉：
蒜两瓣、姜一小块，剁碎；郫县豆瓣剁碎；再加入料酒、甜酒、老抽、白糖、芝麻油，撒少量盐（豆瓣、酱油都有咸味），抓匀腌制30分钟左右。
利用腌肉的时间，将配菜红薯切块，然后将蒸锅或高压锅洗干净，放上蒸格，加水至蒸格下方2cm以上，注意不要加太多，否则蒸的过程中沸水会溢到碗里，不过也别加太少，不然肉还没蒸熟，水就烧干了。
肉腌得差不多，就可以先开火把高压锅里的水烧起来。接下来向肉里拌入米粉，边撒边用手抓匀，直到基本上每片肉都裹上了粉；
不用裹太厚哦，另外米粉不要用完了，留点拌配菜。
下面就开始铺肉了。
这次我用的是传统做法：用小碗蒸肉，最后倒扣到盘子里。
家里没有土陶碗（感觉太难看），前段时间入手了一个形状差不多的和风小碗，扁底宽口，正好用来蒸肉！
晒一下新买的几个碗碟，哈哈，这个花色我好喜欢~
下一步我们来铺肉吧！肉皮朝下，将肉一片一片整齐地铺到碗里。
就这样，两边尽量对齐，一个个斜铺过来：
肉不要铺得太满，留点空间放配菜，铺不完的肉放冰箱下顿再蒸。
切块的红薯放入碗中，撒少量盐，再撒些蒸肉粉进去，抓匀，铺到肉上面去。
上锅蒸，高压锅30分钟左右，普通蒸锅1个小时左右。时间充裕还可以多蒸一会儿，肉会更加软和，入口即化。
高压锅半个小时之后，关火，焖一会儿，出锅。
最后一个重要步骤：
把盘子倒扣在蒸肉碗上，托住碗底和盘底（垫个抹布或防烫手套），迅速地翻过来，这个过程一定要快，不然里面的汤汁会洒出来哦。
撒上葱花，拍几张美美的照片发朋友圈放毒：
蒸肉香软浓郁，入口回甜，红薯也绵软香甜。
配上一碗米饭，简直不要太完美！
菜饭
在南方很多地方有大年初一吃菜饭的习惯。小时候，新年第一天总能吃到妈妈亲手做的菜饭，那碧绿诱人的青菜星星点点的洒落在晶莹剔透的米饭中，让年三十充满油腻的味蕾，顿时食欲大开！据妈妈说，大年初一第一顿吃菜饭是寓意新的一年，清清静静、顺顺利利！同时又是新年的第一天，为祈求佛祖的庇佑，必须以表诚心，吃斋忌口。
用料：
250毫升水
300克大米
200克油菜
食盐调料
50毫升植物油
做法：
1.大米洗净，放入比平时煮饭的水量少1/3的水煮制米饭
2.青菜洗净，切成碎粒，将食盐放入切好的碎青菜中，抓匀，腌制5分钟
3.热锅凉植物油放入碎青菜，见青菜一断生便可关火，盛出备用
4.将炒好的青菜放入煮好的米饭中，打散，翻拌均匀，在再盖上锅盖，焖制3分钟，即可食用
三鲜猪肉包
包子还是肉的香，如果放上虾仁和鸡蛋，这样的三鲜包，给你一屉怕是不够吃，哈哈~
用料：
300克猪肉
15个虾仁
2个鸡蛋
1根大葱
3片姜
适量食用油
1勺香油
1勺胡椒粉
2勺老抽
1勺生抽
1勺淀粉
1勺盐
1勺糖
500克面粉
5克安琪
适量水
做法：
500克面粉5克安琪，加入常温水，水要一点一点加，揉成“三光”（面光、盆光，手光）不软不硬最好，盖上盖子或者保鲜膜醒发，大概1小时左右（根据室内温度而定），总之面醒发至原来的2倍大就可以啦
准备馅料：                                                         猪肉馅放葱姜末、老抽、生抽、盐、一点糖（提鲜）、胡椒粉、1小勺淀粉（肉馅更软嫩）、熟油，顺时针搅拌均匀。肉馅要打水馅儿，水也是分开多次加入，每次50ml左右加入加水后继续顺时针搅拌上劲儿，直到肉馅是原来的2倍左右，一定要搅上劲儿，水全部吃进去
虾仁去虾线切成小丁，这里建议一定要过一下油断生，再放入肉馅里，做出来的三鲜馅儿更鲜香
鸡蛋炒碎放入肉馅，最后放上香油，搅拌均匀
调好的馅料最好盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，让馅儿凝固下，包的时候不容易散比较好包
醒好的面，再面板上撒一点干粉，揉搓排气，直到光滑没有气泡，就可以准备包啦
包的过程忘了拍，以后单独发个教程吧😅             包好的包子可以盖保鲜膜或者放在笼屉里二次醒发20分钟左右，蒸屉刷一层油或者放上屉布这样不会粘底，就可以上锅蒸啦，水开上屉蒸10-15分钟（根据包子的大小调整时间），关火静置3-5分钟再开盖，这样包子不容易塌。
掰开一个馋馋你们😄
烤薯角（不脆）
好吃到炸裂的
用料：
1个土豆
一汤勺盐
一点点普通油
做法：
油和盐拌好薯角
分三次185度  10分钟  酥松软糯的薯角就好了。还可以加蛋黄酱，芝士焗5分钟
泡姜
超爱吃姜，所以在某宝上面买了八斤，回来腌制，满屏都是姜味快要溢出😍😍😍 吃货们快get起来吧☺️
用料：
你想吃多少做多少😃姜
根据姜的数量放盐盐
适量冰糖
根据自己喜欢的口味选醋 我选的是海天米醋 也可以选别的醋醋
做法：
第一就是选姜，选嫩姜最好吃，又嫩又甜，但是我做的时候嫩姜过季了，所以选的生姜。姜洗净。
去皮（可以用家里的小勺子刮皮），去皮是一个艰难的过程，不抛弃不放弃，相信自己 坚持下去，一定要去皮去干净⊙∀⊙！
切片，姜的厚度根据个人喜好，喜欢厚一点切厚点，喜欢薄点切薄一点，厚点有嚼劲，薄点好入味，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
在姜内撒盐，等待30-45分钟，盐水出完
将姜片装入盘内，晾干，注意不要暴晒，大概晾一天。
入罐，在罐内加入适量白冰糖或者黄冰糖和白醋，密封保存，隔个几天就能吃啦，闲暇时的小零食，饭前的开胃小菜，总有一款适合你哒！
牛肉菌类煲仔饭
于我而言，煲仔饭精华在于锅巴
由于舍友把家里所有小砂锅的盖子都打烂了，连锅边也打烂了，所以大家不要在意锅边细节。
这是我第一个菜谱，有些重点注意事项写在最后，记得要看哦～
以下是单身狗的1人份量
用料：
随意牛肉
1.5杯大米
1个鸡蛋
爱吃什么买什么菌类
若干瑶柱
2瓣蒜头
种类和量随意，建议是青色的，好看青菜
食用油，芝麻油，蚝油，酱油，糖调料
做法：
准备材料如图，生米洗净后加入撕碎的瑶柱，加水浸泡20min
注意：
生米的量是平时的1.5-2倍；
水量略微超过生米就可以了；
泡过瑶柱的水煮饭会比较鲜甜
如果想要口感好点，瑶柱不用撕太碎
泡好的生米上炉，开大火烧开水后，转中火，不用盖盖子；同时，油锅爆香蒜头，加入各种菌类翻炒，菌类出水后加入适量蚝油、一点点生抽、少许糖，一点胡椒粉；翻炒至菌类变软，锅内保留一层汤汁；
注意：
不喜欢甜口的可以不加糖；加胡椒粉也是个人喜好，可以不加；
汤汁一定要有，别烧干；
如果你的肉类是生的
（非腊味），则跟菌类一起炒；
米饭烧到看不见水分时（如图状态），加入炒好的菌类以及汤汁，同时，用小勺子沿着锅壁淋一层油；
注意：
淋上的油是食用油混合芝麻油，比较香；
留少许汤汁在炒锅里用来炒青菜和腊味；
如果想要多点锅巴，就中火烧久点，但中途略微闻到焦味时一定要多加1次油，然后再烧3分钟左右；直到表面的米比较干；
最后，把留在炒锅里的一点汤汁炒一下青菜和腊味牛肉，摆在烧好的砂锅饭上，放上一个温泉蛋，然后再中火烧1分钟左右，完成！
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
6瓣蒜
1勺盐
10粒花椒
1根香菜
1根葱
6片姜
1勺淀粉
做法：
豆腐切稍厚的片，葱姜蒜切末，香菜留叶
起锅烧油，下姜蒜花椒爆香。（如果喜欢吃辣，这个时候可以一起下干辣椒）
下豆腐，不能翻动，否则豆腐会碎，微微掂几下锅让豆腐与香料混合，然后加开水至豆腐一半，大火烧开，盖盖焖2分钟。
加生抽、蚝油、盐，小心翻动豆腐均匀吸收汤汁，大火收汁。
下香菜和葱花，最后用水淀粉勾芡。
完成。
火腿蛋炒饭
用料：
剩米饭
火腿
黄瓜
胡萝卜
蛋
油
盐
鸡精
胡椒粉
黄瓜丝
做法：
剩米饭，火腿，黄瓜，胡萝卜，蛋
锅里放油，化散蛋液
倒入米饭一起翻炒
将三丁倒入翻炒，加点盐，鸡精和胡椒粉调味
将米饭盛盘倒扣在盘里
再洒了点黄瓜丝点缀即可
淋面半球蛋糕
用料：
克巧克力
克黄油
克白砂糖
克奶油
片鱼胶
做法：
按照泳哥的方子做的
按照泳哥的方子做的
做法简单、清爽味美💋的“黄瓜🥒丝凉拌生蚝”🍽
不会开生蚝的会嫌麻烦，不小心会伤到手👋，用个简单的办法很容易开生蚝，刷干净，上锅蒸2~3分钟壳自然开，取肉与黄瓜丝凉拌，省事清爽又好吃💋
用料：
15个左右大点的生蚝
1根黄瓜
1个🌶
1个🍋
几个蒜头
适量生抽
少许白糖
做法：
准备食材；
黄瓜去皮切丝，🍋1个2/3用来切片，1/3留着等下挤汁用，蒜头剁碎，🌶去籽切圈⭕️，生蚝刷洗干净，备用；
锅内清水烧开；
放入洗干净的生蚝；
上锅蒸2~3分钟⏰；
出锅，取出蚝肉；
用留下的1/3🍋挤入🍋汁；
淋入生抽；
放入少许白糖；
倒入蒜末和🌶圈；
最后放入黄瓜丝和🍋片，拌匀即可；
黄瓜清爽，蚝肉肥美，非常好吃💋
零失误快手酥花生（微波炉三分钟）
油锅炸花生?太腻太油！
烤箱空气炸锅？杀鸡用牛刀！
用微波炉酥花生是本人7岁起便掌握的传统艺能
（此处抱拳了）
相信很多厨友也做过，但是要做得没有一粒焦糊，只有脆香，还要省事，还是有一些诀窍的。
暂且分享于此~
用料：
适量，比如，用手抓一把就挺好，两把也成，一斤不太行。红皮花生
最好是有把手的，比如广口玻璃杯可微波器皿
看自己喜欢咯其他调味料
做法：
先解释一下用料：
1.红皮花生：比黄皮/白皮的要更香更脆，如果没有也是可以替代的只不过它是最优也常见的选择。（如果买得到富含硒的黑花生也很不错！）
2. 容器非常建议选用图上这种有把手的！开始做了你就知道！
3. 花生的量其实可多可少，但是不能把容器装得太满，这种1/3左右的状态最好，方便翻动操作
微波炉高火1-1.5分钟
花生搞得少就一分钟
搞得多就一分半钟
不要弄久了！
取出，拿着容器的把手
预备，开始颠！
这一步的精髓是充分翻动花生以便于后续受热均匀
如果容器有把手，其实把手是不会被微波加热变烫的，所以可以直接用手拿着把颠（这就是为什么不要装太满，花生会飞）
如果容器没把手，可以用叉子/勺子/铲子翻动
或者也可以使用铁砂掌翻动（笑死）
总之，一定要翻动！
充分翻动后，再入微波炉高火1-1.5分钟
（和第一次相同即可）
然后拿出来再翻动一次
闻一闻花生，如果有一丝隐约的焦香就是火候到了，如果还没有，就加30秒
如果觉得焦香有点浓，马上！抓紧时间抢救一下！拿一个勺子/你的铁砂掌开始疯狂翻动花生让他们迅速散热！
这样做，是因为微波加热的原理：使食物内部水分子振动发热来让他们自己加热自己。
食物刚刚出炉的时候里面水分子还没有安定下来，还会持续发热一段时间，我称之为“后熟”，所以有一点点焦的花生会在晾凉的过程中变得过焦发苦，唯一的抢救办法就是尽快散热阻止后熟。
晾凉一点微波炉酥脆花生就好啦！
香酥脆而不油，这时候可以撒一点现磨海盐（食盐颗粒太细了）或者椒盐料，爱吃甜口的撒砂糖也没问题！（就是这么求同存异）


生的南瓜子/花生仁也可以这样酥！改一改时间就可以！
比如说你先叮一分半钟花生，翻动后加入生南瓜子仁拌匀，再接着叮一分半钟，出来晾凉就是香脆花生混南瓜子，用微波炉开炒货店指日可待。
比油锅省事多啦！而且香脆绝对不少！
这样做出来的酥花生仁如果不调味可以替代油炸花生仁入菜，比如宫保鸡丁用的花生，家里拌酸辣粉的加料，怎么吃都香脆！（只要不要太早接触含水原料导致吸湿，出锅前/吃的时候加就好）
May' 戚风蛋糕集
最爱做的蛋糕莫过于戚风蛋糕
用料：
八寸
六寸
做法：
蛋白糊
蛋黄糊
混合
家常红烧鱼头豆腐
如果想吃荤又不想油膩，红烧鱼头豆腐是不错的选择。鱼头肉质鲜嫩，豆腐入味滑爽，忍不住会添上半碗白米饭拌上滷汁吃。😀😀😀
用料：
1个花鲢头
400克豆腐
4勺色拉油
3片生姜
1段葱
2个辣椒干
1勺醋
1勺克白糖
4勺生抽
半勺老抽
4勺料酒
3棵香菜
1个红辣椒
7个蒜瓣
做法：
1、鲢鱼头洗净，豆腐切块焯水备用。
2、锅中油烧热冒轻烟（煎鱼需热油），姜、葱、辣椒干煸香，放入鱼头煎3分钟。倒入大碗水漫过鱼头，加香醋、白糖、生抽、老抽和料酒。大火10分钟后，中小火10分钟，小火40分钟。之后加豆腐转大火，炖至汤汁浓稠。加红辣椒丝，拍入蒜瓣，5分钟后洒上香菜。瞧，还在锅里就看着食欲大增了。
芒果果酱（曾美子老师）
用料：
芒果
做法：
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宝宝辅食：胡萝卜玉米香菇粥—快手暖胃粥，清香绵绸又美味！12M+
快手暖胃粥
清香美味

一岁以后的小宝贝
可以在煮之前在淘洗干净的米中加一点油和盐腌制10分钟
这样成品粥更加绵绸好吃哈！

适合宝宝年龄：12个月以上，如果宝宝咀嚼能力有限，需将玉米粒切碎。
难度：易
用具：刀、砧板、BB煲BB粥功能（也可以用电饭煲煮粥功能，或者砂锅）
用料：
30g大米
10g玉米糁
2朵香菇
20g玉米
1/6根（小）胡萝卜
300g清水
少许（可不加）盐、植物油
》玉米糁可用小米或直接用大米代替
做法：
准备好所有食材
将香菇切片或细丁，胡萝卜切细丁备用。
将米淘洗干净后，放入BB煲，加入清水，用BB煲“BB粥”功能或电饭锅“煮粥”功能，进行熬粥。大米淘洗干净可用少量油、盐拌匀，腌制10分钟，这样成品会更加绵绸好吃。
》BB煲大概需要2个半小时，电饭锅需要1个半小时（每个品牌的BB锅或电饭锅，煮粥时间可能会不一样，妈妈们需要根据自家情况，调整下操作的时间哈）
》一般小芽熬粥，米和水的比例，会用1：7或1：8的比例，前者稠一点，但如果加的配料较多，就需要多加点水了。
在BB煲炖了差不多1个小时的时候，将香菇、胡萝卜和玉米粒加入，继续炖煮到最后，可以加一点点盐调味。
》电饭锅煮粥功能建议煮到半个小时的时候加入，小芽家的电饭锅煮粥需要1个半小时哈，大家需根据自家电饭锅调整时间。
盛起开动吧
海胆肉虾仁炒饭
今天的炒饭是一道色香味加营养俱全的豪华炒饭，海胆每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，对预防某些心血管疾病有很好的作用。虾仁本身也是很好的蛋白质补充物，还富含能抗氧化的虾青素。
而且海胆肉和虾仁的组合可谓是鲜味上的强强联手，在味蕾上会有很大的冲击，吃过肯定会念念不忘！
用料：
150g海胆
250g米饭
100g虾仁
若干葱花
若干红椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量油
做法：
提前蒸好一锅稍微Q一些的米饭，放置通风处冷却；
海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分；
新鲜虾仁焯水备用；
红椒切粒；
蒜切片；
姜切片；
倒入多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香；
捞起爆香好的姜片和蒜片，大火，放入沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来；
放入虾仁；
放入红椒；
加入冷却的米饭；中火翻炒，翻炒过程中，加适量盐调味；
米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放入切好的葱花；
翻炒三四下，即可出锅。
绝味陈皮兔
刚刚生完宝宝，还有20斤贴在肚子上，最近在吃森米减脂，只能吃牛肉，鱼肉，鸡肉、兔肉等优秀蛋白质。所以变着花样做吃的
用料：
5勺料酒
20克盐
50粒花椒
3勺生抽
2勺老抽
6个八角
20片姜
5克茴香
30个干辣椒
2勺辣椒面
2勺醋
15克冰糖
20段葱段
5姜丝蒜瓣
2.5斤兔肉
30克陈皮
做法：
1.洗净兔肉，冲至无血水为止，控干水分，备用，敲黑板一定要控干水份。
准备配料
陈皮泡水
干辣椒切段
2.将料酒、葱段、辣椒面、花椒面、花椒粒、姜丝、蒜瓣儿、茴香、八角、盐，戴上手套🧤搅拌均匀。腌制三小时以上。
3.制作葱油（这步简单，但是是必需品，就如现在重庆的天气与空调的关系）。
4.大火将腌制好的兔肉倒入葱油中炒香直至油变得较为清澈
5.锅里的水分明显减少，再倒入干辣椒、花椒粒、辣椒面、泡好的陈皮。
为了足够蛋白质，所以肉肉切得比较大
装盘
6.有时等待⌛️也是一种幸福，尤其是当鼻腔里溢满了优质蛋白质在各种香料中作用下，发出阵阵垂涎欲滴的香味。闭上眼，脑补一下下面这些画面，一堆穿着原始人围坐在篝火🔥旁，第1次学会用火🔥来烹饪狩猎回的猎物[坏笑]那刻的美好。扯远了……
7.调味阶段，改用小火，浇上白糖、生抽、老抽、醋，5分钟左右，起锅装盘，撒上白芝麻，大功告成🎉
西葫芦炒肉片
用料：
西葫芦
前腿瘦肉
蒜
生抽
鸡粉
生粉
盐
白糖
做法：
西葫芦的口感很好，柔软中又带着脆爽，非常喜欢……
西葫芦洗净，切去头尾，然后纵向对半切开，再横向切成片；
前腿肉切簿片，用生抽、鸡粉和一点生粉，抓匀，腌制一会儿；
锅中热油，稍微多点，放入肉片快速翻炒至变色，盛出备用；
换干净的锅，爆香蒜头，再放入西葫芦片翻炒1-2分钟左右；倒入一饭勺的清水，不用加锅盖。调入适量的盐、鸡粉和白糖继续翻炒；
再倒入炒好的肉片炒匀，最后用生粉水勾簿茨，即可！
Yummy!
超级有食欲的酸菜水煮肉
用料：
适量里脊肉
适量油菜
适量酸菜
1个鸡蛋
适量小葱
适量生姜
适量小米椒
适量面粉
适量郫县豆瓣酱
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量干辣椒
适量花椒
做法：
准备要用到的食材。
准备要用到的调味料。
先将酸菜切块备用。
小油菜去蒂。
里脊肉切成薄片，放入容器内。
接着放料酒，生抽，老抽，淀粉，搅拌一下放入一颗蛋清，继续搅拌均匀。
生姜切片，小米椒切段，葱白切段，葱绿备份切葱花备用。
起锅热油，油热后放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入酸菜翻炒。
倒入适量清水，盖上锅盖煮开。
煮开后放生抽，老抽，盐，糖，搅拌均匀。
接着放入油菜，煮软后捞出。
然后在汤里放入腌制好的里脊肉，煮开后倒入盛菜的容器里。
撒黑椒粉，辣椒粉，花椒，干辣椒。
另起锅烧油，油热后浇在上面，滋啦滋啦的声音......
酸菜水煮肉片就做好啦，超级有食欲~
湘菜肉末米豆腐，小美的美食
人的思乡之情里面，食物占了大部分，先入为主。胃最先接受的食味，会让游子们一直念念不忘。要说人想家，可以说是胃想家了，每每回去第一件事就是出去觅食。
用料：
米豆腐、肉末
酸豆角、小米椒
蒜、葱花
豆瓣酱、盐油
做法：
把所有能到的配料都按图准备好。
在水中放入盐烧沸腾之后放入米豆腐煮1分钟捞出待用。
热锅少油，放入肉末、酸豆角炒香。下小米椒、蒜、豆瓣酱混合均匀炒香，然后放入米豆腐。
尽量用抛锅的动作让米豆腐和肉末混合均匀，用铲子米豆腐容易坏。加少许水继续翻动锅子，收汁到合适撒葱花出锅。
矜宸•法式鹅肝配苹果酱汁
法式鹅肝入口即化，营养丰富
用料：
一整块法式鹅肝
一只苹果
10克黄油
10克糖
适量盐胡椒
少许樱桃白兰地
一根龙篙叶
做法：
苹果切片备用，图中使用的是小块鹅肝，最高能有整块的为好。
热锅加入黄油融化，下入苹果煎制，适量盐胡椒调味，下入糖熬成焦糖色，将苹果翻炒上色。大火加入樱桃白兰地，煮开，关火放入龙篙叶，酱汁完成。
鹅肝撒上盐胡椒调味，热锅，不放任何油。将鹅肝放入锅内煎至两面金黄拿出放在吸油纸上。鹅肝不能全熟，否则口感过于油腻。
将苹果放在盘中，鹅肝切开放在顶部，淋上酱汁后完成。
芸豆土豆炖肉
用料：
1条五花肉
5个小土豆
一把芸豆
🎀湿料
1勺酱油
5颗冰糖
1泵蚝油
1勺料酒
1勺老抽
3克十三香
1克盐
1勺味极鲜
🎀干料
1个干辣椒
4瓣蒜
适量葱花
1个八角
十几粒花椒
4片香叶
1块桂皮
做法：
五花肉➕料酒➕味极鲜➕蚝油腌
芸豆掰小块
土豆切小块，洗几遍，用水泡上
备料
热锅直接煎五花肉，瘦的就不用煎了，把肥的肉油煎出来，这样不腻，炒完油之后盛出来
不用额外加油，然后加五六颗冰糖，炒糖色，以后➕干料湿料，翻炒3分钟
加热水没过肉炖25分钟
炖成这样
先加芸豆炖10分钟
在加土豆炖15分钟
好啦
自制抖音同款炸薯条
最近看好多自己在家做美食，我也跟着大部队来给孩子做一做
用料：
个土豆2
10克玉米淀粉
300克油
1克盐
2勺番茄酱
做法：
两个土豆切条
沸水煮两分钟，加一点点盐
冷冻二十分钟，拿出裹玉米淀粉
油温六成炸
成品
凉拌鸡肾
美味的送酒菜哦！不管夏天还是冬天，味道一样的棒
用料：
5个卤鸡肾
50克香菜
50克蒜蓉
少许凉拌醋
少许香油
少许盐
少许酱油
做法：
用卤水把鸭肾卤好
把卤好的鸭肾切片
把蒜蓉，香菜，凉拌醋，酱油，香油，鸭肾一起拌好
澳门猪扒包
就当在澳门旅了一次游
在家自制澳门猪扒包感受一下
一整块多汁的猪扒
加上酸酸甜甜厚切得菠萝片
吃完一个保证你回味无穷
看似太丰富很复杂
告诉你在家自制只要20分钟
超级简单好吃的风味小吃
在家也浪漫一下
用料：
一块猪扒
两颗生菜
一条黄瓜
一个菠萝
一颗番茄
一个洋葱
适量黑胡椒
适量沙拉酱
一勺生抽
一勺料酒
适量芝麻
一瓣蒜茸
一块黄油
适量糖
适量盐
做法：
准备猪扒，敲松肉筋
入味又容易咬断
一勺料酒  一勺生抽
适量黑胡椒碎
蒜茸一瓣
盐糖调味
腌制20 分钟
大火把锅烧热
为了健康一点油
一般会倒好多油类似炸的口感更好
每一面两分钟煎至金黄
翻面的时候放入黄油增香
捞起后用余油炒香洋葱
备用
面包对半切开
涂上黄油
180度烤5分钟
烤到香脆
生菜加上沙拉酱
和炒熟的白芝麻
搅拌均匀
铺在面包上
铺上番茄片 黄瓜片
刚才煎好的猪扒
一片厚点的菠萝片
还有洋葱条
搞定
开吃吧
清蒸多宝鱼
用料：
一条多宝鱼
小葱葱白处切成长丝小葱
适量切成丝(点缀用)红辣椒
适量料酒
可以适当多一点盐
3片切成丝姜丝
3片切成碎姜片
3瓣切成碎蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼弄干净，用适量的料酒、盐、姜丝腌制10~15分钟。
切好姜碎、蒜碎、小葱葱白细丝、红辣椒丝(最好用不辣的大红椒，因为家里只有小米辣，就将就下，但怕会辣，得用清水泡10分钟，反正也是为了摆盘好看，不影响的，用一点就好了)。
水煮开后，放进去蒸9分钟拿出来，多余的水倒出来，再静置5分钟。
放上姜丝、辣椒丝、葱丝、蒜碎，再淋上蒸鱼豉油。
锅里倒色拉油，烧得非常热。
淋上去，就欧克了。
清蒸鲳鱼
鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
可以降低胆固醇、护眼明目、养气养血，增强免疫力、预防癌症！
也特别适合小孩吃，因为它只有一根刺
用料：
1条鲳鱼
适量料酒
适量葱姜蒜
适量酱油
适量豆瓣酱
适量十三香
适量食用油
做法：
内脏清洗干净后两边改刀切花刀
加调料时尽量往切的刀口里放点，倒入油，料酒、十三香、酱油，加入切好的葱姜蒜，豆瓣酱
盖保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸十五分钟
出锅即可，沾汤吃更入味！
麻辣鱼
用料：
草鱼
料酒
胡椒粉
粒花椒 麻椒 干红辣椒
片姜 葱
根香菜
克盐
金针菇 平菇
蚝油    生抽
白芝麻
做法：
草鱼洗净切小块，鱼头劈开。将鱼块放入盆内，倒入料酒，盐，少许生抽，胡椒粉抓匀，腌制半小时以上。
烧一壶热水（入锅前水保持沸腾状态），炒锅内入油，放入鱼头两面煎一下，倒入料酒，放入姜片，翻炒至鱼头散开，倒入沸水，大火烧开后转小火炖煮片刻关火。
另起锅，锅内放凉水和盐，水开后入金针菇和平菇，焯熟后捞出铺在盆底。
炒锅内倒油，入葱姜花椒干辣椒煸炒出香味，倒入腌制好的鱼块翻炒，加适量蚝油和生抽，翻炒均匀后倒入炖好的鱼汤，大火烧开后转小火，片刻后关火，将鱼汤鱼块倒入铺了金针菇和平菇的盆内。
锅内倒油，放入白芝麻，再放入花椒麻椒干辣椒，油热后将热油浇在鱼上。撒上少许香菜叶。
蒜香蛤蜊拼盘
喜欢把蛤蜊，文蛤，蛏子在一起炖。同样的做法，却是不同的味道。
用料：
500克蛤蜊
150克蛏子
250克文蛤
2个整颗蒜
6个尖椒
做法：
分清三种贝壳。一斤花蛤，半斤文蛤，7.8个蛏子，在一起接近两斤。
准备好葱姜蒜、尖辣椒、花椒，蒜末，香菜。
佐料需要：味极鲜酱油，甜油，醋，料酒（或者白酒），蒸鱼豉油，红油豆瓣
把热水烧开后，放花蛤和蛏子进去煮，微微张口就捞出。然后把文蛤放进去煮，每一个文蛤开盖再捞出。（水不要倒掉，留着做汤）
⭐️接近两斤贝壳的佐料，全程大火
1⃣️倒油，油热后，放入葱姜蒜辣椒，一勺红油豆瓣。（蒜不要一次全倒完）
2⃣️炒出酱香后，放入花蛤和蛏子进去翻炒。花蛤和蛏子3/4开口后，倒入文蛤。
3⃣️加少许盐，一勺（一锅铲）料酒，一勺半酱油，一勺半甜油，陈醋少许翻炒。
4⃣️几乎全开口后，加入两勺半蒸鱼豉油和蒜末，品尝盐不够的话，加盐。
5⃣️加完佐料翻炒两三分钟即可盛出，汁不要倒入，时间久的话加不能鲜嫩多汁了。
6⃣️把未开口的贝壳留在汤里继续煮至开口，把香菜切成段放入盘里，然后把汤浇入。

清洗蛤蜊：1⃣️把蛤蜊用盐水泡半小时后，用力撞击。2⃣️用牙刷刷贝壳，然后再泡10分钟左右。3⃣️把水烧开，放入蛤蜊进去焯水，微微张口，就把蛤蜊捞出，汤倒进另一个盆静置。（此时的汤是最鲜美的，不要倒掉，看另外一个菜谱做汤）
凉拌皮蛋
备忘录系列…
用料：
2个皮蛋
葱
姜
蒜
辣椒
生抽
米醋
盐
做法：
第一步当然是剥皮蛋，切皮蛋。当然每次我都会切的乱七八糟的😂有窍门的小天使快来留言拯救我。
然后蒜的分量，辣椒的分量都要多一点。然后葱姜蒜辣椒分别用油爆，给盐。然后下酱油翻炒一下。围着锅边下一圈水。然后起锅前倒点醋。
把做好的酱汁淋到皮蛋上。大功告成🌝
戚风奶油蛋糕
用料：
300g淡奶油
3只鸡蛋
看心情草莓
24g色拉油
24g牛奶
做法：
先做好戚风蛋糕 备用
在蛋糕中间放奶油 水果 等 自行安排！
野山椒牛肉
黄牛肉温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水，也是补充蛋白质的最好食材，适合健身以及肌肉流失人群。
用料：
新鲜黄牛肉、蒜末、野山椒、酸萝卜、蒜叶（或者芹菜、香菜）盐、生粉、生抽、茶油
做法：
如图准备原材料
制作步骤：
1、把新鲜黄牛肉切成正方形牛肉粒，用生粉、生抽、茶油腌制入味5分钟（如上图）
2、热油大火把腌制好的牛肉粒放锅里翻炒几下，迅速出锅备用
3、野山椒放锅里放盐（比平时口味重一点，这道菜的盐味就这一次搞定）翻炒到7成熟，放入酸萝卜粒
4、把第二步炒过的牛肉粒和蒜叶等配料一起放入锅里翻炒，待牛肉粒刚好熟，立马起锅装盘。
这道野山椒牛肉超鲜超辣超过瘾，年夜饭桌上添色不少，红红火火、牛气冲天的感觉。
吃完超辣的野山椒牛肉配上一碗微甜的牛奶鸡蛋布丁堪称完美，幸福其实很简单，愿意为他（她）做一道菜一道甜点，浪漫不只有风花雪月也可以是油盐酱醋茶。
盐菜梅菜扣肉的家常做法
盐菜扣肉很多地方也叫梅菜扣肉，是西南地区宴席的必备菜品之一，肥而不腻，软糯适中，倍受老人，小孩的青睐，今天给大家分享一下盐菜扣肉的家常做法：
用料：
克五花肉
克白糖或者醪糟
勺生抽
克盐
勺料酒
克胡椒面
勺花椒面
片姜
颗葡萄糖
耗油
做法：
1：上好的五花肉洗净，放生姜，料酒，加清水，开中火煮大概半小时，以筷子可以戳动肉皮为佳。捞出肉冷却。
2：将葡萄糖均匀的涂抹在肉皮上，放入油中炸，（注意带好护手工具，小心烫伤）肉皮变黄捞出。
3：将炸好的肉放入开水中闷10分钟，这时肉皮出现折皱，将肉捞出
4：将肉切片，均匀的摆在碗里，将适量的盐均匀的洒在肉上面，将盐菜铺在肉上面和旁边，（喜欢吃盐菜可以多放点，不喜欢就放少点）

5：加醪糟，（没有醪糟也可以用白糖代替），花椒面，胡椒面，料酒，姜末，生抽，耗油。

6：放锅里蒸，开大火至水开转为小伙，蒸一个半小时左右就好了。用另一个盘子扣在碗上面，翻过来，全部工序完成！
（盐菜需要提前用清水泡一下，然后挤干水份备用）
简易快手低脂紫菜汤
减脂轻淡紫菜汤，你值得拥有～😄
用料：
张紫菜
把虾皮
根葱
个鸡蛋
勺香油
克盐
勺鸡精
克胡椒粉
做法：
锅中烧水
加入葱花，紫菜，虾皮（不喜欢可以不放）。锅中水烧开煮一会后，加入调料（鸡精、盐、胡椒粉）
拿一个碗打入鸡蛋，加入香油打散备用
调到中火，把打散的鸡蛋画圈式浇到锅中轻搅一下，迅速关火～
最后就得到了一碗美味的紫菜汤，而且很清淡哦～
蒜香茄子🍆
用料：
2个茄子
1克盐
80克油
1头蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1个辣椒
做法：
茄子切条
准备蒜、小米辣、辣椒
爆香
炒熟放生抽，辣椒丝
特别下饭的蒜香茄子🍆
蓝莓夹心魔法分层蛋糕【下厨房野战】
方子来自刚收到的新书[神奇魔法蛋糕] 1次烘焙，3种口感！
一层蛋糕体 、一层卡仕达奶油馅 、一层布丁
该方已由魔都撒野趴的小伙伴们试毒，广受好评~请放心做起来Go Go Go!
(我拍的照片实在寒酸上不了台面，封面图片盗自@MsMiao)
用料：
125g无盐黄油
4颗蛋
150g细砂糖
1小匙香草精（或者杏仁精）
115g低筋面粉
1大匙水
500毫升鲜奶
100g蓝莓（或其他切片切丁的水果）
1撮盐
#奶油装饰
100g淡奶油
100g马斯卡彭
10-15g蓝莓粉（蓝莓果酱）
8g细砂糖（用果酱的话就不加）
做法：
烤箱预热至150度。
无盐黄油加热至融化即可。
分离蛋白和蛋黄，将蛋白放冰箱冷藏待用。
所有细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器打发蛋黄至颜色变浅，体积变大。
依序倒入融化的黄油、香草精、过筛的面粉和水，每次加完材料彻底搅拌均匀。
最后加牛奶时，需要注意，量很大，面糊会很稀。可以分次加入牛奶。
冰箱中取出蛋白，加入盐，用干净的电动打蛋器，打发蛋白至硬性发泡。（提起打蛋器蛋白呈现小尖角）
蛋白分三次加入像汤一样的蛋黄糊。每加入一次，用手持打蛋器轻轻搅拌，避免结块，但不用搅拌到100%均匀。
在8寸的方形固底模具或9寸固底圆模内垫烤纸，倒入一半的面糊，铺上蓝莓，再倒入剩余的面糊。放入预热好150度的烤箱烘烤50-60分钟。（请按自己烤箱脾性调整温度和时间）
出炉后倾斜没有液体流动，表面上色就可以了。蛋糕体表面开裂是正常的，软嫩抖动是正常的。
不要马上脱模。放入冰箱冷藏3小时后，再取出揭掉油纸，切件。
可以吃之前撒一些糖粉做简单装饰。
番外篇
我的奶油topping：
淡奶油、马斯卡彭、细砂糖、蓝莓粉混合后打发至裱花状态。（加了马斯卡彭更容易塑形，不易融化）
涂抹在蛋糕上，表面抹平。用齿形刮板，在奶油表面划上波浪线。
放入冰箱稍作冷藏，取出后用加热过的锯齿刀切掉蛋糕不整齐四边。
最后，用水果做装饰。
秋冬羊肚汤
在中超正好看到卖的羊肚，也没有买香料中药白萝卜，就用纯羊肚炖了一道汤
用料：
4片姜
一副羊肚
两匙料酒
两滴醋
20粒花椒
2粒八角
一棵葱
做法：
把羊肚清洗干净，加花椒姜片一点醋煮到水开去腥，捞出洗干净
将洗净羊肚放入慢炖锅，加入八角花椒姜片葱段盐，稍放两匙料酒两滴醋，水过羊肚
小火炖了一晚上，开锅就好啦，根据口味可适当加入胡椒粉。（花椒味已经完全融入汤中，羊肚好吃，早上起来喝一碗热乎乎的羊肚汤，整个人都暖起来了呢）
手工清水白吐司
用料：
280克高筋面粉
35克黄油
27克糖
5克盐
3.5克酵母
178克清水
做法：
高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀
倒入水和成一个光滑的面团
手揉面团，左手按住面团，右手从后往前推，再收回，再往前推，不断重复
中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜
拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团，此时面团非常柔软
继续揉面10分钟，同样加以摔打面团配合揉面，直到完全扩展阶段（即面团能拉出一层非常透明的薄膜）
整好的面团揉圆，找一干净的容器装入面团，表面覆盖上保鲜膜，放到保温保湿的环境进行第一次发酵
面团二倍大后取出，排气，分割成三等份，重新盖上保鲜膜进行面团松弛
松弛十五分钟后，取一面团从上往下擀扁，擀成椭圆形，从上往下卷起
竖起90度再次擀成长条形，从上往下卷起，擀卷两次的面团排入吐司模内
二次发酵至面团到达模具9分满，盖上吐司盖
烤焙：预热190度，中下层，上下火40分钟
宝宝的蒸鸡翅梅干菜
最近想吃鸡翅了，但是不想油炸，毕竟油炸的东西不健康。于是就想怎么吃呢。我觉得蒸菜是比较健康的，我家排骨，现在也基本吃蒸的了，他会蒸出很多油出来。同时有会被梅干菜吸收，因为梅干菜是最吸油，他也最喜欢油，没油还不好吃，其实很久以前，不知道在哪里吃过这么一道菜。所以就自己摸索着做了。没想到大获成功
用料：
克梅干菜
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
适量鸡翅
少量豆豉
适量葱
适量姜丝
适量鸡精
做法：
1.先把鸡翅充中间切开。全部切好，放到水里浸泡，里边倒上料酒你去泡多长时间就去泡多长时间吧，至少要半个小时以上，让她把里面的血水浸泡出来。       梅干菜也要泡一下，他只负责调味不是主菜，所以不要多了
2 接着起锅放一点油。如果家里有猪油，再就少放一点猪油，之后把梅干菜少放点糖炒一下，倒进鸡翅里。接着放。生抽，蚝油，豆豉粒，姜丝，葱丝把它搅拌起来，腌制20分钟以上，反正不能低于20分钟，你该干啥，干啥，最后上锅开水蒸30分钟，完美出锅，
味道非常好，肉质嫩，鲜，梅干菜被蒸出来油浸泡也好吃，孩子吃起来很方便，口味让豆豉一调节，好吃极了，
油淋芦笋
特别简单 味道又好吃 适合火炎焱燚的这几天先把芦笋洗干净🌱然后切段放入锅中煮熟🖖🏻然后沥干净水 摆盘🍽然后生抽盐糖倒入锅中热化🔜浇汁最后蒜末和干辣椒丝摆在芦笋上面 将油和香油倒入锅中煮热 当当当 一浇 齐活儿👏🏻👏🏻👏🏻浇热油的一刹那 蒜香和辣椒的香味儿都出来啦 🙃🙃🙃🙃🙃🙃
用料：
若干根芦笋
2-3瓣蒜
若干克油
两个红椒
4勺生抽
若干克白糖
2勺香油
1勺盐
做法：
先把芦笋洗干净🌱去老跟，然后切段放入锅中煮熟🖖🏻然后沥干净水 摆盘🍽
然后生抽盐糖倒入锅中热化🔜浇汁
最后蒜末和干辣椒丝摆在芦笋上面 将油和香油倒入锅中煮热 当当当 一浇 齐活儿👏🏻👏🏻👏🏻
嫩炒牛肉片
用料：
250克牛肉
克盐
克胡椒粉
适量生抽
适量花椒粉
可不加淀粉
做法：
牛肉切片，加盐、生抽、鸡精抓匀，腌制半小时。平底锅加热炒菜油，油热后倒入牛肉片里，用筷子拌匀，这样牛肉片就有两三分熟了（喜欢吃拌淀粉的，泼油后可以加点淀粉抓匀）
平底锅热油炒配菜，调味后装盘，铺平
平底锅热油，加入葱、姜、蒜，倒入牛肉片，快速炒到牛肉片出血水，变色，加入黑胡椒粉，装盘
姜汁撞奶
用料：
60克去皮老姜块
150克全脂牛奶
10克糖粉
做法：
姜去皮放入主锅
5秒速度5，反复2-3次，变姜泥
用纱布或筛子过滤姜汁到碗里
把牛奶加温至85度后倒入姜汁碗盖好
等待10分钟后享用
KRUPS机器人版—山楂糕
用料：
500克（去核哦）山楂
500克冰糖
做法：
山楂清洗干净
蒋山楂对半切开去核
单晶冰糖备用
机器人锅内放入锯齿刀头，倒入山楂，按磨碎键，磨碎时间2分钟，中途开盖锅边铲一下
如图，2分钟的效果
加入冰糖，磨碎1分钟
不用换刀头进行熬煮，选择手动设置转速3 温度130度，时间30分钟
山楂糕熬好了
拿个玻璃容器装盘，冷却后放入冰箱冷藏，然后切块就可以开吃了，酸酸甜甜的，没有任何添加剂哦！
自家制西瓜汁
夏天来一杯葡萄冰沙，真爽！
用料：
500克巨峰葡萄
一支矿泉水
做法：
葡萄放急冻变硬，矿泉水也是冻过的！我用的是Ergo chef原汁机，用起来方便！也可以用其他没有加热功能的榨汁机！
把葡萄放榨汁机，加点水
榨汁机开启
完成
可以喝了
蘸酱
老公买了熟牛肉回来🐮。自己动手配了个酱料。棒棒哒
用料：
1勺生抽
0.5克糖
适量盐
1个尖椒
2瓣大蒜
适量生姜
适量熟花生
做法：
1.把生姜，大蒜，青椒切碎。
取适量淀粉放碗里，备用
锅内加入适量油，油热后，加1勺辣椒酱爆炒出红油，加入提前备好的酸，姜，尖椒一起炒。有香味的时候加入淀粉水勾芡，此时，小火哦。。
锅内热了之后，加入一勺醋，一勺生抽，
5克糖，也可以加点十三香呀呀。关火
蔬菜大饼
从蓟县农家院摘的香椿，每次都是炒鸡蛋，这次换个做法试试(☝｀˘ω˘)☝
用料：
100克面粉
100克玉米面
50克小米面
50克燕麦粉
2个鸡蛋🐔                        
5克酵母
各5克盐，糖
各种喜欢的蔬菜，我放的木耳，香椿，胡萝卜，紫菜，还有火腿
做法：
用开水先把玉米面烫一下，然后糖，酵母搅拌均匀
放鸡蛋，盐，小米面，燕麦粉，(其实你们可以随意，我就是给老人做的，多吃一点粗粮)，温水调成糊状就可以
醒发2倍大
这个时候可以切菜啦，任意蔬菜就可以
发酵好的面是这样的，打开搅拌排气，就可以放蔬菜，我放了一点五香粉，在醒十分钟
搅拌均匀，开烙
锅里刷点油，可以撒点黑芝麻，上下火五分钟，用铲子拍打，马上回弹就熟了
也可以做成小饼，来吃吧！
超简单蛋挞液
烤箱一直空闲想找点简单的东西练练手~
于是就出来几个小蛋挞啦
用料：
1个蛋黄
45克纯牛奶
50克淡奶油
10克细砂糖
3克炼乳
5个蛋挞皮
做法：
鸡蛋和砂糖混合打散，混入其他挞液材料
将混合好的挞液倒入挞皮中，八九分满~如果想要口感更好，可过筛两遍
烤箱200度预热后，烤15分钟取出，洒上自己喜欢的材料，蔓越莓或者水果等，我放了蔓越莓
再入烤箱，烤8分钟，按自己烤箱的性格来~
烤的过程也是很美妙呀~
出炉
开吃~
五分钟快手咖喱乌冬面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g乌冬面
0.3个洋葱
80g蟹味菇
4个鱼丸
600ml清水
3块咖喱块
做法：
锅中放油，油热放洋葱丝煸炒变软。
加水，随后加入乌冬面、蟹味菇、咖喱块、鱼丸。
盖锅盖3分钟即可。
超简易可行的巧克力淋面（完全依靠个人经验）
巧克力淋面可以让蛋糕立刻变得高大上，之前在菜谱里找了很多个配方，有的要熬可可粉（浪费了很多法芙娜），有的要放果胶（懒得再买），总之很复杂（可能是我太懒太笨了）。
        后来参考了一个配方，并经过多次试验改良，现在淋的得心应手，抹面不平？淋！不知道怎么装饰？淋！总之玩上隐了。
        以下提供一个八寸蛋糕的淋面用量。
用料：
40g巧克力（我用的纯可可脂）
40g淡奶油
根据状态自行增加淡奶油或巧克力
做法：
先将奶油倒入巧克力碗隔水加热，奶油一定要是热的，后期如果发现淋面酱太厚需要稀释，后加的奶油也必须是热的
直接倒入巧克力搅拌至融化，和奶油完全融合，这样非常省事
巧克力放凉才可以使用，否则会使蛋糕表面奶油融化。还有非常重要的一点是你想要的挂面的状态，有的人要厚一点挂在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盘子上，之前的配方是用增加巧克力的方法来调节厚度，我发现只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的状态
淋面方法：方法有两种，一是把巧克力酱装到裱花袋里，沿着蛋糕边缘淋一圈，这种更好控制巧克力的流速和位置；
二是把巧克力酱倒在蛋糕中心位置，用刮刀向四周推，直至巧克力酱流到侧面，达到想要效果
番茄红薯腊肉饭
简单易做快手菜，所有步骤只需电饭煲就搞定了！

有时一个人在家不想那么麻烦就这样做，好吃又快捷，一人食的好选择！
用料：
1条广式腊肠
1个番薯
1个番茄
适量油
适量盐
正常煮饭量米
做法：
比正常煮饭少放大概三分之一的水，放入番茄，油，盐，黑胡椒小许
将红薯去皮后切片，表面撒上适量的盐，腊肠切片，放在红薯上，一起放入电饭煲内蒸
将步骤一的番茄去皮，再将步骤二蒸熟后的红薯腊肉倒入电饭煲，搅匀，开吃
养血美颜五红汤
好友送了大大一瓶品质红糖时，又向她要了个方子，就是这养血美颜的五红汤。

烧好之后盛到碗中，一边喝汤一边吃果一边就觉着自己美了起来。

亲爱的，答应我：一起美到老哦！

When my friend sent a big bottle of quality brown sugar, I asked her for a prescription, which is the five red soup for nourishing blood and beauty.

After the soup is cooked, I put it into a bowl. When I drink the soup and eat the nuts, I feel that I have become beautiful.

Honey, promise me: always beautiful!
用料：
50克红豆
50克花生
6颗江枣
20粒枸杞
30克红糖
做法：
1、将红豆洗净，加600毫升水煮沸，焖烧锅焖30分钟。
2、花生洗净加入红豆汤煮沸，焖烧锅焖20分钟。
3、红枣洗净，去核（不上火），加入红豆花生汤煮沸，焖烧锅焖10分钟。
4、取红糖块放保鲜袋中拍碎和枸杞加入汤中大火煮8分钟。
5、盛到碗中一边喝汤一边吃果一边就觉着自己美了起来。
葱花饼
用料：
克面粉
根小葱
克水
1个鸡蛋
做法：
打蛋
切葱
混合
加面粉
加入盐，味精
搅拌，消除面疙瘩
中火热油
倒入部分，饼薄一点会好吃
起锅
没有不好吃的海蛎煎
第一次做加了超级多地瓜粉，饼超硬
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
克红薯粉
克盐
料酒
做法：
就1袋海蛎+5-7瓷勺左右地瓜粉+1鸡蛋 
调味的话要一点点盐，一点酱油，一点料酒，一点鸡精（可不加）
有青葱或者小葱，可以放一点
奥尔良烤鸡翅
用味好美新奥尔良烤翅粉腌制的鸡翅，香香哒，超级美味。
用料：
7个鸡翅
半袋味好美奥尔良鸡翅粉
做法：
将奥尔良鸡翅粉用少许凉水和匀，然后拌入鸡翅中。
烤盘铺上锡纸，烤箱预热190度，放入鸡翅烤10分钟。
然后翻面再烤5分钟即可。
芒果大福
用料：
150克糯米粉
45克玉米淀粉
250克牛奶
45克糖
200克左右淡奶油
适量芒果
适量糖
适量熟糯米粉
做法：
先准备一个小碗，放入糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖，搅拌均匀后放入锅子中蒸15分钟左右
蒸的过程中可以开始打发奶油，根据个人喜好放糖，芒果切丁备用，等蒸好后放凉一段时间，接着取出适量的生糯米粉在锅子上炒熟备用
手上洗干净后，我是用奶油涂在手上防粘的，真的是很有用，一点也不粘了，然后做出面皮，开始做大福，最后成型完在表面各个地方撒上熟糯米粉装盒就完成啦
法式洋葱番茄炖猪肉【烤箱版】
【本宫非常喜欢烧这道炖菜】一来烤箱设定好就可以出门了，不用担心安全问题；二来，这几个元素的组合真的是绝配，难怪法国菜里那道经典红酒炖牛肉经久不衰。

我一直认为猪肉是自带鲜味的，而牛肉没有

猪的picnic部位切块在很热的铸铁锅里【不放油生炒】上色（这个部位就是上海说的前腿夹心）➕开水与肉持平➕🧄大蒜头几粒🧅洋葱🍅番茄🍄蘑菇、黑胡椒、干oregano（中文皮萨草叶）、1大匙洋酒（什么都行，有喝剩的红酒就倒红酒🍷我家没有我用了1大匙vermouth（就是苦艾酒😋）

炉子上烧开🔜转烤箱250F（120度）2小时-2.5小时👌🏻

铸铁锅、生炒都是为了美拉德反应，产生鲜味（请自己百度搜索）
用料：
1磅猪肉
2个番茄
1个洋葱
5-6个白蘑菇切片
2瓣大蒜
1/2小匙黑胡椒
1小匙皮萨草叶
1/2小匙（可忽略）小茴香籽
1大匙红酒或洋酒
做法：
猪的picnic部位切块在很热的铸铁锅里【不放油生炒】上色（这个部位就是上海说的前腿夹心）➕开水与肉持平➕🧄大蒜头几粒🧅洋葱切块🍅番茄切块🍄蘑菇切厚片（一个蘑菇切4-5片）、黑胡椒1/2小匙、干oregano（中文皮萨草叶）1小匙、1大匙洋酒（什么都行，有喝剩的红酒就倒红酒🍷我家没有我用了1大匙vermouth（就是苦艾酒😋），有小茴香籽的话再加1/2小匙（我喜欢这个香料）（没有就忽略）
炉子上烧开🔜转烤箱250F（120度）2小时-2.5小时👌🏻
fennel seed小茴香籽有就放没有就拉倒
香辣牙签牛肉
这是一道既可以下酒，又可以当做零食的菜。我老爸最爱吃我做的这道菜下酒，我闺蜜最爱吃我做的这道菜做零食。不好意思，解释一下，湖南人就爱吃这种麻辣熟食做零食。我们大大小小在外面吃过很多不同的版本，外面大概卖70～80元一斤，味道也是层次不齐，有些嚼都嚼不动。按我的方子做不会嚼不动，关键是自己买材料做更便宜还可以吃到饱呀。
用料：
500g牛肉
50g孜然
50g辣椒粉
10g香菜籽
3个八角
1小块桂皮
20颗花椒
1个鸡蛋
2茶勺生粉
20g白芝麻
2g盐
3g糖
2g鸡精
1小块姜
1整个蒜
10个泡椒
10ml料酒
3ml老抽
3ml蚝油
10ml生抽
5ml蒸鱼豉油
2小块黄油
10ml葱油
做法：
1.选一块500g的牛肉，我买的牛霖，比较嫩，没什么筋，不要买有筋的牛肉，不合适做牙签牛肉。牛肉洗净后，晾干水分，然后切1cm厚的片，再切成条，然后再切成2cm长的小条就行。
2.①将蚝油、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油全部调制一起搅匀。②将鸡蛋加两茶勺生粉调制一起搅匀。③将大蒜、生姜、泡椒切末备用。④将辣椒粉、八角、桂皮、香菜籽、孜然（一半的量），用料理机一起打成粉末，备用。
3.将切好的牛肉定用深一点的碗装好，将所有的调料一次性放入，用勺子搅拌均匀后，盖好保鲜膜，放入冰箱，最少腌制半小时。
4.将腌制好的牛肉从冰箱拿出来，然后最重要的事是记得一定要带上手套，不然会辣手哦！！！然后把牛肉丁一块块串上牙签上，我是一根牙签上串大约两块牛肉条。串牛肉条是个很麻烦的过程，我是边看剧边串的，不然真的太无聊了～哈哈哈哈～🤣🤣🤣
5.穿好后的牛肉是这样子的，多余的腌料可以扔掉，也可以留着和牛肉串一起下锅，随自己心意。串好后，不粘锅热锅放油，油的话别放太少，但也别太多，150ml的样子就够了。油热后放入牛肉串翻炒大概3～5分钟，牛肉变色，熟了就能出锅了。然后用密封玻璃罐装好，放凉，然后放进冰箱里，可以慢慢吃哦。牙签牛肉吃完了，剩下的酱可以拿来下面条或是拌饭吃，有牛肉的香味，很好吃的哦。
ps：①孜然记得一半拿来打成粉，一半直接用颗粒状的，这样会更香哦。②辣椒粉我用的韩式辣椒粉，因为可以上色，但是又不太辣，适合不爱吃辣的朋友。③泡椒可以加，也可以不加，湖南人爱吃辣，所以我是加的，因为泡椒酸酸辣辣的，而且可以让辣味更重一点。如果不能吃辣的朋友，可以选择不加哦。④加了葱油的原因是，有些朋友是不爱吃新鲜葱的，葱油相对会好很多，既保留了香葱的香味，又不会有香葱很浓烈的味道。最主要的原因是，如果加了新鲜的葱，比较容易坏，特别是夏天，容易馊。
润肺、止咳化痰、排毒
【黄豆菜干猪骨苹果汤】
相信大家对菜干猪骨汤都不陌生
最近家里人上火，加上广东天气变化无常，一时大暴雨，一时大太阳，温差太大。很多小孩肠胃都不舒服，所以就多加两个苹果下去。

菜干白菜煲猪骨汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。
用料：
500克猪骨
100克黄豆
50克菜干
2个苹果
1根胡萝卜
5片姜
适量盐
做法：
1、准备好食材，洗干净
2、胡萝卜切条，苹果削皮去心切块
3、猪骨头加生姜片烫一下去味
4、最好提前半天泡黄豆和菜干
5、把所有食材倒入煲中，煲一个小时左右
6、煲好的汤放适量盐，调调味即可。