xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古早味蛋糕
第一次蛋白没打发，面包塌了，失败。第二次成功了
用料：
100克低筋面粉
克牛奶75
克盐1
个鸡蛋6
克细砂糖75
克玉米油60
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，玉米油微波炉加热3分钟，筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀
加入蛋黄牛奶，继续搅拌均匀
蛋白加入盐、柠檬汁搅拌，打出大泡加三分之一糖，糖分三次加入，直至蛋白可以挂钩钩（一定要打发好蛋白，不然烤出来会塌）
先加三分之一蛋白进蛋黄液中拌均匀，然后全部倒入蛋白中搅拌均匀
搅拌好后倒入模具中，事先垫上油纸，方便脱模
烤箱预热150℃，我用了一个方形烤盘加冷水，放模具，浸高1厘米即可，温度上下调制160℃，烤50分钟即可出炉
冬瓜蛤蜊汤
用料：
3元冬瓜
1把蛤蜊肉
葱
姜
做法：
1.蛤蜊肉解冻洗净 加料酒姜丝清水去腥；2冬瓜去表皮去瓤切片备用
热锅下油煸炒蛤蜊肉和冬瓜，待冬瓜未变色后加水煮至烧开，加少许盐调味就行
牛奶鸡蛋醪糟
自记食谱
没有技巧，全程看着火，非常容易铺锅
用料：
200克（随意）牛奶
2勺尽量都是米酒酿
1个鸡蛋
随意各种干果
做法：
牛奶小火煮至冒热气
加入醪糟搅拌，继续加热至小沸腾
转圈加入打散的蛋液，稍微搅拌一下
沸腾后马上离火，盛到放好干果的碗里
油爆大大大虾
38块一只的虾要怎么烧才不会显得像第一次吃？
用料：
一堆大大大虾
一小把葱
2瓣大蒜
一撮香菜
适量生抽
适量白糖
少许盐
做法：
大大大虾洗净，剪掉须须和脚，挑纱线控干。
锅里放多一点油，也不用太多…好多菜谱说要没过虾的油…那不就是油炸虾吗…咳咳，把虾油爆到变色就可以出锅了。
多余的油倒出来，可以用来炒别的菜～留底油，爆香蒜片，把虾倒回去，加入生抽、白糖和盐。呐，本帮菜的烧法糖是要多一点的，不放糖是不行的…齁咸齁咸的根本不是油爆虾。
这样炒一会儿之后呢把葱花撒进去，加一点水或者高汤，不要太多了。加盖焖一会儿让虾入味，大火收汁，出锅～撒香菜
滑溜杂菌
去著名的三源里菜市场探路，买了好多种类的蘑菇，松茸买的好肉疼，先来个蘑菇杂烩，回头用松茸炖汤试试
用料：
50滑子菇
50鸡腿菇
不知名蘑菇
一颗松茸
一颗青椒
少许蒜末
少许葱丝
两勺生抽
一勺蚝油
一勺糖
少许盐
做法：
将各种蘑菇洗净，鸡腿菇切片，用开水焯一下，控干水
热油后，放入葱蒜，青椒丝爆香，放入蘑菇，翻炒
放入生抽少许，蚝油一勺，糖，盐，勾芡翻炒出锅
只需要两种材料的松露巧克力，送给你的情人节礼物
一般的松露巧克力用到黄油和奶油，热量大成本贵，但是这款只有两样材料一样顺滑，保证你吃完一个还想吃，而且不会有很大负担，椰浆里面还有不饱和脂肪是对人体的好脂肪！
用料：
以下配方大约15-16个量
250克黑巧克力
190克椰浆
适量椰蓉可可粉等滚在表面用
做法：

隔水加热巧克力，加热到一半加入椰浆，全部融化到没有颗粒很顺滑放入冰箱，大概2小时之后用勺子挖出来，最好带手套操作，因为手上的温热会把巧克力融化粘的满手都是。我是做的每颗22-23克

滚上自己喜欢的东西，可可粉，糖霜，坚果颗粒，椰蓉，奇亚籽，或者大麻仁。
还可以加入香草精，朗姆酒，杏仁香精， 也有不同的风味。尽情发挥吧

有种情况你用了和我不是一个牌子的巧克力和椰浆，正常的巧克力混合物应该是偏硬但是可以用手丸成丸子的感觉。
万一如果你觉得你的巧克力混合物太硬，就重新加热，再加入一点椰浆。
冻了几个小时的情况下，如果你的巧克力混合物太软,就重新加热，加入可可脂或者巧克力。
看看这是椰浆不是椰奶！ 呵呵了没文化！
安记咖喱鸡肉
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
2块(40克)咖喱
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜，土豆分别去皮切丁，加油炒至土豆金黄出香味，盛盘中备用
洋葱切块，加少量油，小火炒至出甜味
肌肉切小块，加到步骤2跟洋葱一起炒，直到肉变白色
加入土豆，胡萝卜一起炒均匀
加水没过食材，放咖喱块，40克，小火熬制浓稠，中途要翻动，以免粘锅
最后加椰浆调味～出锅
碱水粽
用料：
1000克糯米
30克食用碱
20克玉米油
适量水
做法：
糯米洗两三遍，放入干净的水没过糯米2公分左右幅度。
倒入食用碱和玉米油，用干净筷子搅拌均匀（这一步搅拌均匀是为了粽子口感好，如果碱在一个地方没有匀，包好的粽子会苦）放冰箱冷藏浸泡第二天做粽子。
第二天把米洗干净沥干水份开始包粽子。
有蜜红豆可以放一点在中间夹心，不过还是纯碱无其它成分的好吃。包好后视粽子大小煮时间增减，一般建议煮40分钟左右。沾糖或者蜂蜜食用，有股淡淡的香味，我很喜欢闻这种味道，市场也有调制好的碱水卖，不过我没有买，用食用碱就不错。
日式抹茶蛋糕卷
每次做抹茶蛋糕卷的时候，我的理智线就整个断了……
（私心爱抹茶）
用料：
4个鸡蛋
20g50铃抹茶粉
25g三温糖
60g糖粉
60ml玉米油
60g低筋面粉
#内陷
300g淡奶油
30g糖粉
适量草莓
做法：
先把20g抹茶粉用90g热水冲泡
将抹茶打匀搅拌至融化无颗粒备用
4个鸡蛋分开蛋清蛋黄
将20g三温糖加入蛋黄搅拌至融化
加入60mL玉米油搅拌均匀
搅拌均匀后倒入已经挑好的抹茶溶液
筛入60g低筋面粉
用搅拌刀仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
蛋白加入60g糖粉，用电动打蛋器打发
直至提起打蛋头带起的蛋白霜
能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中
用搅拌刀擦底翻拌均匀
加入剩余蛋白霜
快速轻柔翻拌均匀后
从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中
然后上下左右倾斜兵震荡烤盘
使面糊分布均匀
再轻磕几下烤盘
震出面糊中的大气泡
送入预热好180度的烤箱中层烘烤18分钟
（根据自家烤箱温度进行调整）
然后取出后从20公分高度平摔下烤盘
震出热气
放凉后脱模，在蛋糕体表面盖上油纸
防止表面干裂
制作内陷：
300g淡奶油加30g糖粉
用电动打蛋器高速打发完全
即硬挺完全不流动的状态
把内馅儿均匀涂抹在蛋糕片上
最后卷起的那边留一些空余
以免奶油卷的时候挤出
码上草莓，最后一颗草莓尾部朝外
草莓上均匀涂抹上奶油
再卷起，送入冰箱冷藏室
冷藏1小时以上即可取出
切掉两边不规则的即可
三文鱼虾片~宝宝辅食
三文鱼肉和虾肉变成小零食，简直让小思同学爱的不要不要的，不控制的话能自己捧着吃上一大盘呢！你也快给宝宝试试吧~
用料：
25克三文鱼
23克虾
5克植物油
30克清水
30克玉米淀粉
做法：
准备食材：三文鱼25克、虾23克、植物油5克、清水30克、玉米淀粉30克。
将三文鱼切成小块，虾肉去皮切小块。
将三文鱼和虾肉一起放入搅拌机的绞肉杯中。
把三文鱼和虾肉一起搅打均匀。
把搅好的鱼虾肉放入大碗中。
加入玉米淀粉。
接着倒入清水。
加入少许植物油。
把所有食材搅拌均匀。
加入少许白糖和无添加的酱油调味。
搅拌均匀。
把做好的鱼肉糊用筛网过滤一下，保证细腻。
将鱼肉糊装入裱花袋中。
烤盘上铺上烘焙纸，将鱼虾泥挤在烘焙纸上。
用另一张烘焙纸盖在鱼虾泥上。
用手指轻轻压扁做成。
上下管110度烘烤30分钟左右，将虾片烤熟。
反正宝宝都是要吃零食的，还真不如给宝宝做些健康的零食呢！
水磨米粉鸡蛋饼
妈妈的味道，快手简单的早餐饼，配上水果，美美哒
用料：
水磨米粉一把鸡蛋两个
味椒盐
做法：
两个鸡蛋碗里打匀
往鸡蛋里面，加入水磨米粉一把
根据自己平时的口味喜好，可以加入味椒盐或者白糖，调均匀
煎锅，倒油，煎完一面，再翻面煎，微黄即可出锅
山药紫薯糯米糕——蒸锅版
用料：
适量糯米粉
做法：
用量见上一个菜谱，两小根铁棍山药和两个小的紫薯一共做了八个50g的糕点。
这个混色的是因为两个颜色各剩下一点，所以混合在一起了。
第一次做，忘记给山药和紫薯称重量，后面加粉料和牛奶都是凭感觉，只是大概控制糯米粉和低筋面粉的比例是3:1，保证面团不粘手就可以了。
搓成50g的小面团放入模具，推出来后静置10分钟，蒸15分钟，关火之后过5分钟再开盖子。喜欢这样的颜色，口感还不错，下次要称重量，掌握一下比例。
小L的乐厨纪念
纪念总有一天会消逝的点点滴滴〜
用料：
全意全心
做法：
你吃我学  学无止境
炒胡萝卜丝(蒜香、麻香)
适合不爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友，做熟后无胡萝卜的怪味儿(不爱吃胡萝卜的人才认为有怪味儿😉)，用油煸炒充分，有利于人体吸收胡萝卜素。
这道菜是老爸亲传，私家菜，从小我就爱吃，并保留到现在，每次做都是光盘！我老爸是爱吃会做的成都人。
我在餐馆从没吃到过相同口味的菜，有兴趣的同学可以试试😇
用料：
3根胡萝卜
适量五花肉丝
2-3瓣蒜
适量生抽
适量花椒粉
做法：
胡萝卜切细丝，蒜切片，花椒粉(放凉锅小火焙香，切记不要炒糊了，晾凉后磨成粉，也可买成品)备用
热锅凉油(防炒肉粘锅)油热后炒肉丝，煸炒至出油
放入胡萝卜丝煸炒，调至中火，炒三分钟左右，至胡萝卜丝变软
胡萝卜丝炒软后倒入生抽，放的量以咸淡合适为准，我图片中的生抽有点少，又加了些，炒匀，改最小火，盖上锅盖焖4、5分钟。只要调到最小火，尽可放心不会糊锅。
焖至胡萝卜丝变软，放入蒜片后即刻关火炒匀、出锅儿，切忌蒜片不要炒熟
装盘儿，撒上花椒粉，吃时拌匀。此时味道完美🥰
陶氏私房菜--剁椒西葫芦炒鸡蛋
相信大多数人都没吃过😁，不过味道绝对赞。
婆婆做的剁椒酱，味道超级好，所以这道菜的味道也是超级赞！
用料：
1个，不要太大西葫芦
2个鸡蛋
2-3勺剁椒
其他啥都不需要，当然油得要
做法：
鸡蛋打散
西葫芦切片，太嫩的可以不用去瓤
锅中加少量油，炒鸡蛋，盛出备用
再加油，油热加剁椒，炒香
加西葫芦，炒软加鸡蛋同炒，因为剁椒本身就是咸的，不用加盐
酸辣黄瓜拌洋葱
正宗的酸辣黄瓜是不放洋葱的，可我今天却想吃了，于是就混合了。这道菜是爸爸的拿手菜，每次大家都赞不绝口，我也学会了，贡献给大家。
用料：
2根黄瓜
1个洋葱
一勺盐
若干醋
3勺糖
一点花椒
几个辣椒
若干色拉油
做法：
洋葱切丝
黄瓜切条，和洋葱拌在一起
拿一个小碗，倒上小半碗醋，加三勺糖，加完自己尝尝，根据口味可以斟酌是否再来些糖，酸甜就好。
在黄瓜里加入一勺盐，点一点香油，放一点鸡精。然后把醋和白糖的混合液倒进去，搅拌。
准备好花椒和辣椒，烧热油，放入花椒辣椒，微微变色就关火，浇在黄瓜上
搅拌均匀后，放置十分钟，让黄瓜入入味，就可以吃啦
香椿煎饼
香味四溢 有鸡蛋香
用料：
香椿
面粉
做法：
香椿切碎磨
油翻炒
和面
擀成面皮 刷上香椿磨磨
卷起压团再擀成饼
平底锅煎至两面金黄
OK了
芒果流心慕斯蛋糕
芒果流心慕斯蛋糕也可以不加流心就是芒果慕斯蛋糕啦
用料：
600克芒果浆
300克淡奶油
15克鱼胶
10克柠檬汁
150克消化饼干
60克黄油
100克QQ糖
100克橙汁
120克流心部分芒果浆
做法：
将消化饼干用搅拌机搅碎，黄油隔水加热与消化饼干搅匀，拿一个八寸活底蛋糕模具，把搅拌好的消化饼干铺底压实，放冰箱冷藏
将鱼胶隔水融化倒入芒果浆中搅匀
淡奶油打发至有纹路马上消失的状态与芒果浆搅拌均匀
这是拌匀后的状态
取出蛋糕模具倒入三分之二的芒果浆中间挖出个小坑，倒入流心
这是倒入流心的状态，再将剩余的芒果浆倒入模具中铺平
这是铺平状态，放置冰箱冷藏4小时以上
将QQ糖与橙汁隔水融化倒入蛋糕上冰箱冷藏半小时 镜面就有了
切开蛋糕流心就流出来了
薯条
一个土豆🥔炸出来的量不够孩子一个人吃😀😄😄
用料：
 适量土豆
适量食用盐
做法：
土豆一个
切成条 不要切太厚 清洗干净 放水里泡一会 
水烧开 放一小撮盐 再放土豆条 开中火烧两分钟捞出沥干放凉 
油烧到有点冒烟 开中火 放入土豆条 不要翻动它 不要翻动它 不要翻动它 重要的事情说三遍 不然就会变成烂泥了 
炸3分钟左右后再翻动如图
四五分钟左右 有点颜色了捞出沥油 放凉一会
再放入复炸一分钟左右 感觉颜色深了 马上捞出 不然就焦了
捞出沥油 洒少许盐 OK 开吃
『减脂餐』易饱不胖荞麦面
用料：
1人份（看自己）荞麦面
20克黄瓜丝
1个番茄末
2片三文治火腿丝
2朵香菇
5朵木耳
10克胡萝卜丝
做法：
番茄切小粒
东西全部切好备用
锅内烧干水热油，把番茄炒成泥状
倒入水放香菇木耳下去煮个5分钟
差不多了就倒入胡萝卜丝继续煮1分钟，这时候加点盐，一勺蚝油，一勺酱油提鲜
这时候可以下面条了再煮个5分钟左右
倒入青瓜丝滚一滚
这样就差不多了
面条就好了，好吃又不怕胖
番茄汤底个面好吃
西葫炒小白虾
用料：
半碗小白虾
1个西湖
做法：
油热了，先放入小白虾炸一下
然后放入西湖，一起翻炒
最好不放酱油，放点盐，鸡精就可以了
白老师的辣炒鸡排
白老师家常菜 S1 E9
用料：
六个无骨鸡腿(带骨鸡腿)
半杯酱油
半杯料酒
半杯砂糖
半杯蒜末
半杯辣椒酱
半杯辣椒粉
一点点胡椒粉(可选)
两勺香油
一个红薯
一个胡萝卜
一个土豆
一个洋葱
半个包菜
四根辣椒
一根大葱
适量水
适量乌冬面(可选)
适量米饭(可选)
做法：
酱油：料酒：砂糖：蒜末：辣椒酱：辣椒粉1:1:1:1:1:1
每样半纸杯混合 可加入少许胡椒粉去腥 然后加入香油 放入鸡腿腌制
红薯、胡萝卜、土豆、洋葱、包菜切片 
大葱、辣椒切段
中火加热平底锅 放入腌制好的鸡腿 加入少许水和调味酱 放入蔬菜翻炒 最后可放入乌冬面、米饭
完成！
家庭版奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅中
2勺奥尔良烤翅腌料
1勺料酒
做法：
我用的这个牌子的腌料
翅中两面划几刀，放料酒，腌料，拌均匀，腌六小时
放空气炸锅中，180度15分钟
记得中间翻面
味道跟外面买的一样
杂蔬鹅肝炒面
弟弟的每周一次鹅肝日，香煎鹅肝搭配胚芽小花朵面，不但能保留鹅肝营养的软嫩的口感，还能让炒面满满都是鹅肝的香味，一小碗炒面满满的都是铁和不饱和脂肪酸，有菜有肉，对宝宝来说营养全面。适合10个月以上的宝宝，小月龄宝宝要注意食物的性状～
用料：
一小袋只鹅肝
一小段西葫芦
一小段胡萝卜
若干片生菜
一包胚芽小花粒粒面
适量香菇粉
做法：
准备食材：鹅肝一小袋，西葫芦、胡萝卜一小段。生菜若干片，胚芽小花粒粒面一袋，香菇粉适量
胡萝卜、西葫芦、生菜焯水
胡萝卜切碎
西葫芦切碎
生菜切碎
解冻后的鹅肝切小块
胚芽小花粒粒面煮熟捞出备用
食材准备完毕
平底锅喷油
放入鹅肝，小火慢煎
煎至鹅肝出油、两面金黄捞出备用
平底锅开小火倒入刚刚煎鹅肝渗出来的鹅肝油
倒入胡萝卜碎和西葫芦碎翻炒2分钟
炒香后倒入胚芽小花粒粒面继续翻炒
翻炒一分钟后倒入生菜碎
再倒入鹅肝翻炒
最后放入适量香菇粉调味
再翻炒几下就OK啦
摆了个造型～
一口下去有菜有肉还有面，满满的营养，还香喷喷
完美的一餐～
奶油小餐包
用料：
面团：
250克高筋粉
50克低筋粉
170克牛奶
20克淡奶油
25克全蛋液
40克细砂糖
10克蜂蜜
3克酵母（鲜酵母9克或干酵母3克）
———
3克海盐
30克黄油
做法：
面团材料（除盐和黄油）搅至厚膜，
加入盐和黄油，搅至手套膜。
盖好一发，（26—28度1—1.5小时左右，手指粘面，戳面团，面团不回缩不塌陷就好了）。
分割40克每个（15个）或60克每个（9个），滚圆，放入发酵箱（35—36度湿度80—85%，45分钟）
放置预热好的烤箱中层，下火180度，上火不开，烤10—12分钟
（或上下火150度放下层10—12分钟，上色加盖锡纸，根据烤箱调节只要把面包两面都烤成淡淡的颜色就好）。
出炉震一下。
放至常温用一根筷子从面包侧面戳进去，
掏一掏，灌入馅料。
馅料：
原味：
盆中放砂糖35克加入蛋黄35克打散（蛋抽搅30下略微发白即可），
加入奶粉10克，玉米淀粉15克搅匀，
牛奶140克放入奶锅加热至边缘有小泡，
（少量多次）冲入蛋黄糊中，
（边倒边搅拌）搅匀，过筛至奶锅中，
（最小火不停搅拌）煮至浓稠状，离火，
加入黄油5克，搅匀，即成卡仕达酱，
（贴面）盖好放入冷藏降温。

淡奶油130克打发，加入卡仕达酱，搅匀，放入裱花袋。

巧克力馅：
<如果不用巧克力用可可粉就在加奶粉淀粉时加入5—10克可可粉>

砂糖30克加入蛋黄35克打散，
加入奶粉5克玉米淀粉10克，搅匀，
把牛奶100克煮至边缘有小泡，
（少量多次）冲入蛋黄糊，
（边倒边搅拌）搅匀，过筛至奶锅中，
（最小火不停搅拌）煮至浓稠，离火，
加入黄油5克，巧克力50克（70%黑巧20克40%牛奶巧克力30克），搅拌均匀，
（贴面）盖好放入冷藏降温。

淡奶油130克打至全发，加入卡仕达酱，搅匀，装入裱花袋。


抹茶味馅：
砂糖35克加入蛋黄35克打散，
加入奶粉10克，玉米淀粉10克，搅匀，
把牛奶140克煮至边缘有小泡
（少量多次）冲入蛋黄糊中，
（边倒边搅拌）搅匀，过筛至奶锅中，
（最小火不停搅拌）煮至浓稠，离火，
加入黄油5克，搅拌均匀。
（贴面）盖好冷藏降温。

淡奶油130克和抹茶粉6—8克混匀（抹茶粉过筛先和少量淡奶油混匀再全部混匀），
打至全发，
加入卡仕达酱，搅匀，装入裱花袋。
好吃又好做的蛋挞
早上做了苹果派，女儿说不爱吃。下午做她最爱的蛋挞，因为烤箱小，大蛋挞一次只能六个，正好两个蛋的量。奶油没有了，最简单的配料也很好吃。
用料：
2个鸡蛋
100克（奶粉的更香）牛奶
30克糖
10个大蛋挞
做法：
鸡蛋搅匀+奶+糖一起搅匀
鸡蛋液先搅匀再加奶更容易混合
搅拌好的蛋液过滤一下，两次刚好。味道更细腻。

蛋挞皮放好（不用不解冻，常温放一会儿就能一个个分开了），蛋液到入9分满就可以了，放入烤箱，烤箱下温度210度,25分钟就可以。注意看火候，如果里外成熟度不一样，可以调一下位置。
烤箱预热5分钟，温度210。
又到码字时间了，大盘收工，先做吃的，再码字，谢谢大家支持。
我的微波炉小，六个正好
这是切开的样子，很软很素，很快就被消灭了。
宝宝藜麦南瓜饭
半生半熟的料理。
第一次做，小朋友不太喜欢这样生吃，我觉得还不错。
不食生的话，双花可以焯熟再混起来。
用料：
30g藜麦
80g南瓜泥
15g西兰花
15g菜花
做法：
藜麦洗净，泡水一夜催芽。
藜麦煮熟。可百度方法。
南瓜去皮去籽切块，蒸熟，捣泥。
西兰花，菜花，用酵素水泡好后，切末。
所有材料混合，开吃。
鲜蔬煎虾饼
用料：
300克虾
100克芹菜
100克胡萝卜
1只鸡蛋
少量面粉
适量盐
做法：
虾去壳去虾线，切成大粒。芹菜和胡萝卜切成丁。鸡蛋打散，加入切好的虾粒和菜丁，放盐调味。最后加入少量的面粉调成浆糊状，以便于定型。
煎锅上油加热，将调好的馅料放入锅中，摊成小饼状。小火慢煎，至两面金黄色，即可出锅。
手抓饼皮(8个装)
来个简单做的手抓饼皮  零失败率的  吃不完可以放冰箱急冻  想吃就拿来煎煎 超酥脆
以下材料是8个100克左右的面皮
用料：
500克普通面粉
300克温水(70都左右)
6克盐
适量油
做法：
准备好材料  面粉 水 盐
将面粉 水 盐一起搅拌雪花状的面团 和面
把面团和成表面光面 盖上保鲜膜醒发30分钟
醒发好的面团 分成8份(100克左右) 小面团  取去一个小面团  擀薄  表面抹上一点油
抹上油的一面面团 折起来(折扇子方法)折好的面团  卷起来
卷起花卷
取出一个花卷 用手心压下 擀薄
手抓饼皮就做好  
煎好的皮  层次分明
最后就喜欢什么就下什么了
可热可凉的【紫薯西米露】
做完凉凉的芒果西米露，再来个热的紫薯西米露吧。
用料：
紫薯
西米
牛奶
蜂蜜
做法：
我买的这样的小西米，没煮之前时白色的，特别小
锅中放水，水烧开后把西米倒进去，几十克就可以，煮出来会变多，保证水量和西米的比例是5:1，煮西米的过程中要不断的搅拌，因为很容易粘锅
大概煮15-20分钟，西米中间只留有少许的白色时，关火，盖盖焖至西米完全透明，用凉水冲凉再沥干后备用。（我这次煮的时候煮了15分钟，焖了15分钟还是没有完全变透明，所以我用凉水冲了之后，又加水倒回锅里煮了5分钟，又焖了5分钟，就变透明了）
完全冲凉后，我又倒了些纯净水冲了一遍
煮西米之前可以先把紫薯蒸上，洗净放到蒸锅上，开火蒸（也可以先切块再蒸，那样蒸的更快）
等到筷子可以轻松的插过去，紫薯就蒸熟了
去皮切块，切一些整齐的，留另一些切的碎一点
牛奶倒入锅中，把碎的紫薯倒进去，不断搅拌，煮到变色就可以
盛出来备用，非常好看的紫色
碗中放西米
倒入煮好的紫薯牛奶，搅拌均匀，再把整齐的紫薯块放到碗中间，再加适量蜂蜜，紫薯西米露就做好了
烤冷面
用料：
个鸡蛋
根火腿肠
勺蒜蓉辣酱
根葱
克白芝麻
做法：
大勺小火放油，匀开，放入冷面，打个鸡蛋，用铲子划开，翻面，左右包一下，铲成段，放火腿肠段（鱼丸、鱼豆腐等），加入番茄酱，蒜蓉辣酱，甜面酱（可不加）糖，白醋，孜然，辣椒面，少量水，翻炒，熟后放入香菜和葱花。
小蜜蜂寿司
特别是这个季节，花样寿司很适合做成便当带去办公室当午餐。也可周末带去和闺蜜们一起聚会或者郊外野餐，你绝对是人群中闪亮的星！
用料：
150g米饭
3g寿司醋
2张海苔
1块厚蛋烧
1片芝士
做法：
准备食材：
米饭150g，寿司醋3g，厚蛋烧1块，海苔2张，芝士一片

如果不会煎这么好看的厚蛋烧的话，那你就用50g米饭加2颗蒸熟的蛋黄搅拌均匀包在保鲜膜里整形成厚蛋烧的模样吧。我只能帮到你到这里了哟~
将厚蛋烧放在半张海苔上卷住，如果海苔不服帖就在厚蛋烧上薄薄沾一点水就可以了。
像这样卷好
卷好后放着备用，我们接下来做另外一部分。
把米饭加入3g寿司醋拌匀，再均匀地平铺在半张海苔上
把刚刚卷好的厚蛋烧放在刚刚铺好的米饭上
拿起寿司帘的一边把厚蛋烧卷在刚刚铺好的米饭里面
卷好的侧面的样子，卷的时候一定要卷紧，很多小伙伴都给我留言说寿司米饭很容易散开，那是因为还不够卷紧的时候就打开了
只要你卷好整形后卷紧再把寿司帘打开，我保证它一定乖乖听你的话，不散开，现在我们准备把它切开。
用锋利的刀按自己喜欢的宽度（一般都是1cm）切开，每切一次，记得擦干净刀面再切下一个，这样的话寿司的每一个横截面都会很干净。
用爱心模具和海苔压模器把海苔和芝士压出图中的形状做翅膀，蜜蜂的鼻子，触角，和尾巴用胡萝卜切丝做装饰。
把刚刚弄好的蜜蜂零件用夹子捏起安装上去就完成啦。
让开，小蜜蜂来啦~~~
这么可爱的小蜜蜂寿司不学到手，怎么混美食圈呢！对不对？
刀削面也可以这么做！
刀削面简单的做法，在家就可以做，步骤很少易懂，有喜欢的可以动手试一下！
用料：
2个西红柿
300克面
适量盐
3个鸡蛋
适量水
调料根据自己喜好
可放可不放糖
做法：
我们首先把面粉倒入锅中，到适量的水可以放入少量的盐，然后进行和面活完面之后放在锅中醒30分钟左右就可以做我们的刀削面了，这是我最简单的一步，但是湖面好坏，影响我们吃的时候口感！
把我们的西红柿切成丁，鸡蛋打散，然后起锅骚油锅中放少量油，放入鸡蛋，鸡蛋炒好后放入碗中，在炒我们的西红柿，然后姜涛好的鸡蛋放入其中，可以放少量的水即可！
然后我们把面重新揉一下，尽量揉成长方形，这样可以容易放在手上，并且用到入锅中，然后把我们准备好的面削到锅中，越薄越好！
说完之后，我们等面熟，大概五分钟左右即可捞出过凉水后放入碗中，再配上我们的西红柿炒鸡蛋，一道美味的刀削面就做好了！
以上就是我做好的刀削面，虽然外观有点丑，但是吃起来味道还好，有喜欢的大家可以动手试一下，有什么疑问也可以在评论下方留言，我会一回复大家，现在现在这时候观看！
薄饼卷菜
最近菜市场搬来了一家卖薄饼的，天天生意都很好，排队买薄饼，一时兴起也去买了半斤饼回来包，尝试一下，隔壁家的小孩吃了还想吃噢😊
用料：
4个鸭蛋
半斤香菇
一片厚百叶
1 根胡萝卜
1 根黄瓜
6 根青蒜苗
6 根芹菜
3 根葱
（我都随意放）料酒，生抽，蚝油，盐，猪油
做法：
①先把所有的菜洗净，
②黄瓜，胡萝卜，厚百叶，分别切丝，
    香菇切一片一片，
    芹菜，大蒜，葱都切碎，分开放，
③鸭蛋打碗里，加点盐，打一下
（这一步忘记拍图了）
① 热锅下猪油，下蒜苗的前一部分，爆香，下鸭蛋，翻一下，然后锅铲弄碎了炒，加点料酒，鸭蛋炒到金黄，盛起来备用
②再下油，放入香葱爆香，放香菇胡萝卜加点料酒翻炒，炒一会下厚百叶，加点生抽，炒一会再放芹菜跟大蒜叶还有鸭蛋，继续炒，快熟了再放黄瓜丝，下盐，蚝油，快速翻炒几下就可以了，关火👌

买来的薄饼皮就可以拿出来包了，卷好开吃，孩子也很喜欢吃噢，不吃菜的小朋友可以试一下这样子😊️
我直接当午餐主食了哈😄
博山硬炸肉
很有名的博山菜~大学时候每回放假返校带吃的的时候宿舍舍友们必点的吃食~
用料：
一块猪铁脊
一棵葱
一块姜
2个鸡蛋
适量面粉
适量生抽
适量盐
适量椒盐
适量料酒
适量五香粉（十三香）
适量花椒粒
适量老抽
做法：
葱姜准备好，切丝。
猪铁脊一块洗净备用。
铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。
放入葱，姜，酱油，盐，椒盐，五香粉或者十三香，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉（面粉多一点），一小把花椒粒，加一点老抽酱油，搅拌均匀。
多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个太稀了，后来我又加了一些面粉，面粉糊一定要稠一点炸出来才好吃）
锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！
醉爱东南亚～椰浆蔬菜汤泡饭
从巴厘岛回来买了一堆酱料便停不下了椰浆饭，方便又美味～
用料：
虾仁、四季豆、西兰花
做法：
炖汤锅加水烧开，放入豆子，再加东南亚专门炖蔬菜汤用的酱料包、椰奶。然后放入西兰花、虾仁，转小火。炖啊炖，几分钟就好了，不然虾仁就不新鲜，关火。米饭装碗，然后把汤倒上去，OK。
葱姜小仔鸡
嫩姜配仔鸡，鲜美！
用料：
#主料#
1只（700克左右）小仔鸡
1把小葱
1块嫩姜
#调料#
适量花生油
3汤匙薄盐生抽
2汤匙老抽
1汤匙蚝油
1/2茶匙盐
1汤匙料酒
少许淀粉
做法：
主要材料备齐；
将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；
取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；
将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；
炒至变色且色泽均匀；
盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；
开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；
大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；
将鸡肉盛出；
将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
枸杞银耳炖梨盅
秋天天气干燥，这款梨盅可以起到润肺止咳，美容养颜的作用哦，大家可以试试做来尝尝，简单又美味哦，
用料：
两个梨
一小朵银耳
一小把枸杞
一小把冰糖
做法：
把梨带耙的地方切掉一小半，做盖子，中间的核用勺子挖掉，
放入冰糖
放入提前泡软的银耳
倒入少量的水，不要太多，因为蒸的时候里面会有蒸气水，
放入枸杞
上锅蒸熟，大概20分钟左右，
好了，
酱肉包
嗨，小伙伴们好久不见，你们有没有想我啊😜

相信好多小伙伴和我一样喜欢吃肉包子，但是又不放心外面买的肉包子，那就像芳姐一样自己买材料，简简单单就能做出美味可口的酱肉包了
材料也非常简哦
用料：
300克中面粉
10克细砂糖
3克酵母
酱肉馅
300克猪肉
1小坨生姜
1勺老抽
2勺甜面酱
适量酒精
适量香葱
做法：
猪肉洗干净切成小块，生姜切成条
将生姜和猪肉倒入绞肉机
大概绞打1分钟肉馅就就打好了
不粘锅倒入适量的植物油
倒入肉沫，用铲子将肉沫炒散至肉沫颜色变色
加入老抽，甜面酱，鸡精，翻炒均匀
关火加入葱花拌匀
放一边放凉备用
酵母加适量温水搅拌至酵母溶解
盆里倒入面粉，细砂糖，酵母水
用筷子搅拌至絮状
然后用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至原来的两倍大小
发酵好的面团用手指在表面搓个洞，面团不塌，不回缩就是发酵好了
案板上撒适量面粉，取出面团
将面团搓成长条
再分成均匀的小面团，稍微滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取出一个面团，用擀面杖擀成薄片
加入肉馅
然后包起来
全部包好后，放蒸格再次发酵至原来的1.5倍大小
放蒸锅，水开后蒸10分钟后焖2分钟就可以了出锅了
外皮松软，内馅丰富的酱肉包太好吃了😋
无水无油蛋糕仔
用料：
4只鸡蛋
100g低粉
85g糖粉
做法：
蛋液加糖粉打发细致
筛入低粉，搞好
160度20分钟，看烤炉脾气
鲍鱼红烧肉 2020年夜饭系列【大酱日记】
开年硬菜鲍鱼红烧肉，最后真的连一滴汤汁都不会剩。鲍鱼红烧肉滋味相互渗透，鲜香软糯，肥而不腻，拌上一碗白饭，甭提多香了~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
500克五花肉
8个（16头）鲜鲍鱼
#调料
4克八角
2克桂皮
2克香叶
10克生抽
10克老抽
30克料酒
2克食用盐
10克白砂糖
30克小葱
40克生姜
20克米酒
#辅料
1000克饮用水
做法：
首先，看视频和配方表准备好食材！
烙五花肉：起锅，不放油，锅烧热后猪皮朝下烙到稍微有点焦
然后洗净后改刀切成块，准备焯水
切好的猪肉冷水下锅，放几片姜、葱结、料酒，把肉煮透即可！
差不多了就把肉捞出来，清洗干净！
起锅，下少许油，将洗干净的五花肉倒进去，炒香，稍微煎到有一点金黄色！
然后我们下两颗八角、一小块桂皮、两片香叶，还有生抽10克、老抽10克、食用盐2克、白砂糖10克、几片姜，继续翻炒均匀，炒出酱香味
然后加水没过肉，盖上盖子用中火焖30分钟
宰鲍鱼：表面用刷子刷干净，然后鲍鱼内脏去掉
鲍鱼打花刀，横一刀竖一刀
30分钟到了，我们把八角、桂皮、香叶这些香料捞出来
然后我们把鲍鱼放进去下去，继续用中火焖10分钟即可
时间到，起锅装盘
淋上刚刚锅里的酱汁，撒上一把葱花
上菜！
茄汁脆皮豆腐
用料：
茄汁
北豆腐
生粉
糖
白醋
做法：
豆腐买回来用盐水浸没20分钟
切成5CM宽的长条
在外表滚上干生粉（手不要湿，豆腐裹完粉放在干燥容器）
开锅起油6分热，转中小火下豆腐2面煎至金黄色装盆待用
锅内留少许热油，倒入番茄沙司，加适量白糖 也许白醋
将炒好的番茄芡浇在豆腐上
火锅猪蹄
这个猪蹄用火锅底料炖出来，特别香，我们一家三口一顿酒吃光光了，汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮，好吃极了~
用料：
2斤猪蹄
一包火锅底料
食用油
料酒
老抽
姜片
一小把新鲜花椒
做法：
烧制好的猪蹄洗净，放入火锅，放适量清水
加些料酒、姜片，大火煮开，关火
捞起猪蹄沥干水分
炒锅放油烧热，放入姜片略炒一下
放入火锅底料炒香后放入鲜花椒
放入猪蹄
烹入料酒，老抽
炒匀之后，倒入开水
稍微烧一下，取炖锅，将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入，炖2个小时左右，至猪蹄耙软即可
红糖核桃饼干
这属于懒人版的红糖核桃饼干。很多时候，都不想冷藏或冷冻面团，等上1-3个小时。怎么办呢？很简单，擀成片，拿模子刻，就不需要花太多时间了
用料：
30克核桃
22克黄油
18克红糖
10克全蛋
55克低筋面粉
1/6小勺泡打粉
做法：
准备用料
核桃切小块备用
黄油软化，加入红糖，用橡皮刮刀拌匀
再用打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋，打匀
低筋粉，泡打粉混合，筛入，略加拌和
加入核桃碎
抓成均匀的面团
擀成
5CM厚的片
用模具卡出花型
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火，170度，烤25分钟，熄火，焖10分钟
出炉
凉拌海带丝
海带中含有非常丰富的矿物质，其中多数是人体所必需，且平日摄取量较低的微量矿物质。比如磷、钾等，常吃海带有益神经系统的保健。此外，海带还含有大量钙质、维生素和溶解性纤维，能够强壮骨骼、助消化等。而且海带属于碱性，吃多了大鱼大肉这类酸性食物，可以吃点海带平衡一下体内的酸碱值。
用料：
适量海带丝
适量香油
适量陈醋
适量生抽
适量盐
适量胡萝卜
适量香菜
适量姜
适量蒜
做法：
海带丝泡发备用；
胡萝卜切丝备用；
姜丝、蒜泥、香菜切好备用；
海带丝沸水下锅熟；
胡萝卜丝沸水捞熟；
海带丝、胡萝卜丝、姜丝、蒜泥、香菜加上香醋、酱油、芝麻香油混合搅拌均匀；
立体小熊蛋糕
立体小熊蛋糕，特别适合夏天的时候吃，清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。
内馅有不同口味配方，比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等。
用料：
240克奶油奶酪
3-4只四寸日式海绵蛋糕胚
80克牛奶
200克果味酸奶
20克吉利丁片
280克淡奶油(六分发）
80克糖
少量食用色素
做法：
小熊模具曾经长这样，某宝这种品质的已经泛滥，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好。但我已经改用另外一款，图上这款模具是做蜡烛用的模具，好难过，只能重新买，败家无底限。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。
鼻子冷冻半小时，我们可以做慕斯液，我用酸奶冻芝士的方子，后面有详细做法！
用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊，再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊，我这次只用白和蓝色做衣服，所以只调一个蓝色就好了。
失败的调色，如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！
需要调粉色和蓝色，用两种颜色分别画条纹和耳朵。
后背也要画，画好冷冻15分钟。
白色已经表皮凝结状态，再画另外一种颜色。不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰，拿出来再画另一种颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结，会出水，切记。
这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，与本方不同，可是我过程图中拍不出来效果，反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层，这样防止以后倒芝士糊时有空白，形成败笔，我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊。
前面半片也要如此，涂抺上一层，此层较厚，冷冻半小时左右。
我用蛋糕胚+冰淇淋夹芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如图，你可以直接用蛋糕胚，中间抹液体冷冻一下，再拿出来夹。
这一步很关键，是保证小熊不掉头的秘诀之一，一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体，这样才能在今后的颠簸中，有坚实的保障。
前后两片全部涂好的状态，冷冻十几分钟。注意：模具之间一定要留空间，不然注完模之后，只有半个脑袋，微信收了上千个作业了，不止一个同学哭了哈。
上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。注意：头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚，这个问题好多同学问，我觉得有必要补充一下了！
身体部分，我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧，才不会脱模时接缝有多余的残液！这是最新版模具样子。同学们反应冷冻效果好，速度快！
我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。如果你第一次做，千万时间久一些！
课堂作品
这个月的男同学上课数量猛增，都是为了心中的人鱼公主才报名来无锡上课的。
渐变色裙装爱丽丝，西安丫丫的作品。
一款健康低脂又松软好吃的全麦发面馅饼（鸡肉馅）
这个饼第一次做出来就受到我家娃的一致好评，尤其是饼皮，特别好吃！做起来也不麻烦，分享给大家。
用料：
饼皮：
300克全麦面粉
210-220克温水（30-40度）
3克酵母
3克盐
5克糖
5克玉米油
馅料：
一只大鸡腿
1/4个白洋葱
小半根胡萝卜
盐
黑胡椒
姜粉
万字酱油
料酒
葱花
做法：
先将酵母用温水化开，将全麦面粉中加入盐，糖，玉米油，再倒入酵母水，和成可拉出薄膜的面团。
碗中刷油，把和好的面团整圆放入盆中，盖上放温暖处发酵。
将鸡腿去皮剔骨，
将鸡腿肉先切丁，然后粗剁几下，保持颗粒感就好。
洋葱胡萝卜分别切小丁。
锅中放少许玉米油烧热，下入鸡肉炒散，然后放入料酒，酱油，姜粉和黑胡椒炒至水分蒸发，
炒至水分蒸发后，加入胡萝卜和洋葱炒至变软出香，撒上适量的盐拌匀。
最后，拌入葱花备用。
发酵好的面团用手指蘸水戳下去有轻微回弹就可以了，大约2.5到3倍大，然后将面团取出分成8等分。
取出一个面剂，用手捏扁，包入馅料。
全部包好后，用手按扁。
饼铛上下火预热刷薄油，放入做好的馅饼生坯，盖盖，选自主烙烤，烙一分钟后，翻面。
翻面后，再烙一分钟，再翻面。
总共翻三次面，烙四分钟，用手按饼的侧面迅速回弹就熟了。

这样，好吃又健康的鸡肉馅饼就做好了，外皮非常柔软，馅料也很好吃，我家小朋友超喜欢！
蚬肉生菜包
蚬肉正肥美，这是一个岭南水上人家的寻常小菜
用料：
适量蚬肉
适量韭菜
一棵生菜
少量萝卜干
2只红色指天椒
少量料酒、盐、糖
做法：
生菜用盐水浸泡去掉农药或者小虫，用凉开水洗净备用
韭菜，萝卜干，辣椒切碎
热锅不放油，分别将萝卜干丁、辣椒碎、蚬肉干煸，直到将水份逼干了为止
热锅放油，爆炒韭菜，加入已烤干水份的萝卜干粒、辣椒碎、蚬肉，加料酒、盐、糖调味
取生菜叶一片，包卷好馅料，开吃！
清炖萝卜牛腩（伊莱特能量土锅）
一锅牛腩萝卜、芳香四溢、一口咬下去、酥烂醇香的牛腩与鲜嫩清甜的萝卜完美结合在一起。
用料：
500g牛腩
1个白萝卜
1块南姜
5g盐
做法：
备好材料；
牛腩切块，白萝卜去皮切块，南姜小块
牛腩用沸水焯烫，洗去浮沫；
焯烫后的牛腩放入能量土锅；
再放入白萝卜和南姜；
加水至食材2/3处；
再加入适量盐，选择“营养炖”程序，程序结束后即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
🔥花旗参炖鸡汤!超简单又好喝!
用料：
半只只鸡
6颗红枣
5片姜
适量料酒
适量盐
做法：
先准备半只鸡、6颗红枣、几块姜片、花旗参
把鸡过水。
把鸡、材料、2000ml水、一点料酒放进电压力锅，煮它一个半小时。
还没开盖，那个香气呀!我可以闻一天都不厌!!!炖好之后放适量盐就可以了
我可以为这碗鸡汤打call一辈子!!!来，让我们干了这碗鸡汤
港式虾仁滑蛋
我家的常做菜谱，大人小孩都喜欢
用料：
自己喜欢，大概18只虾仁
5个6个鸡蛋
点缀几个，有就加青豆粒
一点点盐糖胡椒料酒芝麻油
做法：
虾仁调味先。盐适量胡椒一点白糖一点，料酒或者花雕酒一点，放芝麻油。放十来分钟入味。
打蛋，虾仁有盐味了，这一步放青豆搅拌成蛋液。
先倒油炒熟虾仁，几乎熟。装出稍凉放入蛋液里，再次倒油6分热，倒入鸡蛋液，注意不要急着铲，待最外边的蛋液起泡了，拿铲子从底部轻推，上层的蛋液流下来，注意火也调最小，等外层又起泡了，又推一下。弄几次就出锅了。
荷叶蒸鸭
用料：
四分一只鸭子
一张荷叶
五朵香菇
四个红枣
适量黄花菜
一瓣陈皮
适量姜片
调味
适量蚝油
适量盐
少许生抽
适量料酒
适量生粉
少许麻油
少许胡椒粉
做法：
将陈皮泡软刮去白色内层后切丝各用，香菇泡软去水切丝备用，黄花菜泡软切段备用，红枣去核切粗丝备用，姜片适量备用。
鸭洗净砍件，加入蚝油、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、麻油拌匀。
把切好的配料加入捞好味的鸭子里拌匀腌制约十五至三十分钟。
泡软的荷叶铺在盘子上，铺上一层莲藕片（其它蔬菜也可以）
把腌好的鸭子平铺在藕片上
把荷叶边盖住鸭子，开水上锅蒸约25分钟即可。锅盖一开马上香气四溢😋
打开荷叶，用筷子拌匀一下蒸好的鸭子即可开吃了。
元宝云吞
孕期早餐
用料：
100张馄饨皮
6克盐
1个鸡蛋
500克猪肉
50g虾皮
4棵葱
做法：
将虾皮 绞好的肉泥 鸡蛋 葱花  盐搅拌 准备一碗水
包好后下锅煮
水沸腾后 放白菜 云吞煮好了即可。
又香又酥的超级坚果桃酥
这应该是我们家比较喜欢的点心了❤
用料：
230克低筋面粉
1个（中等大）鸡蛋
90克植物油
2克小苏打
1克盐
60克细砂糖
30克坚果碎
5克黑/白芝麻
做法：
1.先准备好材料，拿出一个大碗倒入90克的玉米油，再加入60克的白砂糖（最好用糖粉，比较细腻，不会有颗粒感），再加1克的盐，搅拌均匀。
2.再在大碗里打入一个鸡蛋，将它完全与油乳化。（鸡蛋液留一丢丢，待会后面要用到）
3.将过筛的低筋面粉加入碗里，小苏打无需过筛直接加入，再放入坚果碎。搅拌均匀
4.揉成一个面团，盖上盖子，放在一旁，让它们谈个20分钟的恋爱。然后分成大小差不多的小剂子
5.用大拇指压出好看的裂纹，有鸡蛋液的刷上鸡蛋液（没有鸡蛋液也可以用牛奶代替）在表面轻轻的刷上一层，再撒上芝麻。就可以放进预热好的烤箱啦。
6.我是放的中层，上下温度150度，烤28分钟。烤好后拿出放凉就可以吃啦。不怕上火的不怕烫的，出烤箱就可以吃起来了😋
洋芋擦擦
记得怀孕的时候超喜欢吃洋芋擦擦，但是我们单位食堂不做，外面也很少有卖的，我老公还专门跑到别家单位食堂给我买过。过年期间婆婆做了洋芋擦擦，我也跟着学会了。真的超好吃。
用料：
土豆、面粉、青椒、胡萝卜、葱
做法：
土豆丝切粗一点，用水泡会去除淀粉防止氧化
土豆丝滤干水分，少量多次添加面粉，让每个土豆丝都被干面粉包裹着
葱花切末，青椒胡萝卜切丝备用
水开后，土豆丝上锅蒸8分钟取出摊开晾凉
热锅放油，放葱花炒出香味，放青椒胡萝卜丝翻炒
放入蒸好的土豆丝一起翻炒均匀，最后放盐、鸡精、花椒粉调味即可
非常的好吃，既能当饭也能当菜。
零难度【蚂蚁上树】饭扫光~
粉丝炒肉沫，美其名曰：蚂蚁上树。做起来也是非常简单。
用料：
1把龙口粉丝
50克肉末
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
2片姜
适量葱
少许白糖
做法：
粉丝温水泡软。
准备好肉沫，蒜碎，姜碎，葱花，豆瓣酱。
锅里放油，下蒜姜爆香。
下肉沫，翻炒一会儿，加豆瓣酱炒出香味。
加水焖煮一会儿，加入适量白糖。
下粉丝翻炒。
最后加入葱花，翻炒一会出锅！
啊，这道菜简直就是饭扫光！
【健康三餐】酱牛肉
几乎天天吃酱牛肉、煮牛肉，按准备的从易到繁的程度分三种：
清汤煮牛肉（步骤1-5）
多种香料煮牛肉（步骤6、7）
老北京酱牛肉


清汤煮牛肉最省时简单，味道最自然，还可以就着汤顺手吃牛肉面。

多种香料的方法，其实就是把我家有的香料都放进去了，味重的就少放，争取味道比较平衡，不会一种味道特别突出，以去腥味为主，也不用特意去买这些，家里有什么就用上面。
煮时候闻着汤很浓，有一次放了辣椒，出来了康师傅红烧牛肉面味。
煮好后，肉什么特别的香料味都没有，基本就是没有腥味的原味自然的牛肉味。
因为香料对身体好，所以这也是我常用的方法。

老北京酱牛肉不是我的方法，是前辈大厨大炒勺的，链接戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fe777e30101ablx.html
是我特别喜欢的一种，但是需要一些准备时间，所以心情好时间富裕的时候会做。

挑选什么部位的肉：
如果以健身低脂为主，在国内选仔盖、牛腱子，在美国选bottom round roast,chuck roast都可以，最肥的是brisket，减脂应避免。                                     
关于老汤的储存和使用，老北京酱牛肉的链接里有。
用料：
牛肉
做法：
清汤煮牛肉。
用料：
牛肉
葱姜
料酒
牛肉切块，放入凉水里焯水。
另起一锅水，烧开后，放入牛肉、葱姜、料酒，大火煮开后，转小火，锅盖不要盖死，留一条小缝，按牛肉块大小煮2-3小时不等。筷子能轻易插入肉就可以了。
冷藏后容易切片。
吃法一：用酱油、料酒、醋、蒜、香菜、糖、辣椒油、香油调一碗汁蘸着吃。
吃法二：蘸椒盐吃。
吃法三：蘸盐、孜然吃。
吃法四：配这个调料吃http://www.xiachufang.com/recipe/100463577/
吃法五：煮牛肉蔬菜汤吃。
吃法六：蘸咖喱粉吃。
吃法七：煮泡菜牛肉汤吃。
吃法八：当石锅拌饭的牛肉用。
吃法九：炒青菜的时候加上几片。
吃法十：把肉切碎，拌上香菜，料酒、酱油、香油，卷饼或做肉夹馍。
吃法六：炒青菜时候加上几片
清汤煮牛肉的剩下的汤，加盐、五香粉、香菜、葱花，就是特别好吃的清汤牛肉面。
多种香料煮牛肉。
用料：
花椒
大料
黑胡椒
白胡椒
丁香
肉蔻
孜然
迷迭香
百里香
辣椒粉（chili powder）
红椒粉（paprika）
烟熏红椒粉(smoked paprika)
蒜粉
洋葱粉
五香粉
干蒜粒
干洋葱粒
姜
葱
姜黄粉
多香果粉（all spice）
肉桂粉
莳萝籽(dill seed）
香叶
莳萝粉(dill weed)
芫荽粉(coriander)
芹菜籽(celery seed)
小茴香籽(fennel seed)
芹菜盐(celery salt)
牛至草
咖喱粉
鼠尾草
黄芥末粉
黄芥末粒
小香葱
牛肉切块，放入凉水里，煮开，撇去浮沫，放入步骤6所有调料，按步骤3的做法煮熟。吃法也同清汤牛肉的那些吃法，口淡的直接吃都可以。
洛神雪碧
用料：
瓶子
洛神花
雪碧
做法：
瓶子里先放洛神花

然后倒入雪碧

拧好盖子

放到冰箱里

一两个小时后

就可以喝了
简单美味曲奇『无牛奶版本』
就是无意中做了一次，身边的人都爱吃。
用料：
2个鸡蛋
250克低筋面粉
120克糖粉
125克黄油
做法：
软化的黄油加糖粉搅拌后打发
打发到这种程度后加入鸡蛋继续打发（不打发的话后续是一丁点立体形状都没有的，如果不介意可以直接搅拌均匀，不用打发。）
打发到这种程度，差不多就可以加入面粉搅拌（想要烤出来有点立体的话，建议还是要打发久一点哈。）
加入面粉，使劲搅拌
搅拌到完全混合到一起就可以装裱花袋啦
装入裱花袋
在烤盘上铺上油纸，将面团团从裱花袋里挤出，什么形状都可以，只要你喜欢。
烤箱上下150°预热10分钟后放入烤箱
我家烤箱 上下180° 烤20-25分钟就完成啦。

烤好啦，香气四溢美味的曲奇就搞定啦。
小炒千叶豆腐
外面吃过的，回家按照干锅千叶豆腐的料试了试还不错
用料：
一块千叶豆腐
半个洋葱
1个尖椒
2片生姜
3瓣蒜
做法：
准备食材，切好
先下洋葱爆香，加姜蒜炒到洋葱微软，加入花椒半勺
加入多半勺郫县豆瓣酱炒出红油，后加入千叶豆腐继续炒，加入半老抽少许，加入耗油半勺，继续炒，千叶豆腐炒的有点焦焦的比较好吃，最后加入尖椒，翻炒几下出国锅
肉片粉丝煲
这个真的…非常快手…
一个人在家时很好解决的
红薯粉一泡，然后就准备其他材料，半个小时的样子就解决了🌚而且还巨好吃啊🌚
用料：
一把红薯粉
少许葱姜蒜
一只青椒
一只红椒
少许猪肉
一勺甜面酱
一勺豆豉
几片青菜
少许老抽
适量盐
做法：
青红椒滚刀块，瘦肉切片，少许肥肉切片(可省略)，葱头切段，姜蒜切片
放底油(一点点)，下肥肉片煸炒至出油，下瘦肉片翻炒至发白
下青红椒葱姜蒜，加入甜面酱和豆豉翻炒，加少许盐
倒入事先已经泡软的红薯粉，倒适量老抽翻炒上色，加少量开水，沸腾后关火
倒入小煮锅里面，加入青菜(我用的是娃娃菜，还可以用小油菜等等)，加少许盐、胡椒粉，煮一煮至红薯粉中的白芯全没了，并且明显有一些膨胀后，收一些汁(不要收太干)
出锅，撒一些葱花～让手机先吃，然后就开动啦！
麻辣鸭肠
前几天免费申领了味好美的麻辣锅底料，正好有鸭肠，那就来炒一炒吧！
味道出奇的好，有外面餐厅的味道，我觉得这个料那里做鸡煲应该很好吃，被种草了。买它！
用料：
800克鸭肠
半个洋葱
2个辣椒
15克油
3瓣蒜
2勺酱油
30克味好美麻辣锅风味底料
10克水
做法：
鸭肠洗干净，加点面粉进去搓会很容易就洗干净了。
鸭肠焯水，二三十秒就行了，久了容易老
鸭肠焯水之后洗干净，切段备用
洋葱，辣椒切块，蒜切碎。
主要调料
起锅，放油，先把洋葱，辣椒，蒜爆香一下，翻炒大概二十秒
翻炒后把味好美底料放进去继续炒匀
之后倒入鸭肠，水和酱油，继续翻炒均匀。（大概一分钟吧！一点要大火翻炒才好吃）
噔噔噔，出锅啦！充满锅气的麻辣鸭肠，我用电磁炉炒的，但是真的有感觉！
来一碗日式拉面，后附日本拉面公式，搭配随你！
用料：
汤底篇
700克猪骨
300克鸡骨
10根小葱
一个苹果
半个洋葱
中等大小一根胡萝卜
一头蒜
一把可选：木鱼花
一小张可选：昆布
十片姜
2千克水
味底篇
每人份一至二汤匙，视个人口味而定酱油
一勺不用酱油的也可以用味噌
看几个人吃市售拉面
调味篇（可选）
拉面篇
每份一勺可选：炒熟芝麻
配菜篇
每份一勺可选：猪油渣
100克味淋
用料如下推荐：溏心蛋
5只鸡蛋（选好一点的）
5粒冰糖
300克酱油
一把木鱼花
400克去皮五花肉
两根小葱
30克油
用料如下推荐：日式叉烧
一茶匙盐
180克水
两个拇指那么多姜
80克清酒
80克日式浓酱油
1根葱
45克冰糖
其他配菜
每份1片推荐：海苔
每份两筷子烫熟的豆芽
每份两筷子烫熟的木耳切丝
每份两筷子推荐：腌笋
每份2勺玉米粒
每份2勺葱花
做法：
先做溏心蛋（参考 @阿修罗老巫婆的方子日式溏心蛋）：鸡蛋洗净，扎破气室，放入大火烧开的沸水里煮6分半钟
煮好的鸡蛋立即放到冰水里，冷却后剥壳
味淋、酱油、小葱和冰糖加入小锅中煮开，放凉后把剥好的鸡蛋放进去，浸泡6小时（图中是泡好的样子）
吃时切半，溏心蛋完成
再炖汤底：猪骨、鸡骨切块，烧一锅开水煮10分钟。
煮好的猪骨、鸡骨洗干净，昆布洗净。炖锅里倒4000克清水，放入姜片、猪骨鸡骨、木鱼花、昆布苹果（切块）、洋葱、胡萝卜、蒜、打结的小葱，中火煮开
开锅撇去浮沫后，转小火，炖8个小时（但是第一次我只炖了三个小时，味道不浓郁，不推荐……）。
煮好后过滤出汤汁，汤底完成。
再做叉烧：去皮五花肉表面均匀抹盐，卷成肉卷，用棉线绑好
平底锅里热油，中火把肉卷煎到表面金黄
加入水、冰糖、酱油、清酒、葱、姜，把锅里的东西全部放到高压里，煮开后压60分钟。
煮好叉烧后把棉线解开，肉卷切成
5～1厘米厚的大片。叉烧完成
组合：汤底加味噌或酱油煮沸后倒进拉面碗里
面条按包装袋上的指示煮好，分成份加入汤底（此处操作参考小贴士）
面汤表面撒上猪油渣或熟芝麻
最后面上码上叉烧、溏心蛋、各色蔬菜，加一片海苔，撒上大把葱花（我没有葱花了），开吃！
关于拉面的公式：拉面＝味底+面条+汤底+调味（可选）+配菜
汤底：一般都会加猪骨，有时会加鸡骨或小鱼干。有的日本本土拉面店会直接用海鲜汤，但那样会特别腥。现在的所谓海鲜汤底一般要加一些猪骨。不管原料是什么，炖汤都很费功夫。
面：日本拉面虽然叫“拉面”，但面条实际上是切出来的。直面和曲面是切面刀刃有区别，而面条的粗细与切面的番手数有关：番手数越大，面条越细。当然，在国内一般分不了这么细，楼下超市卖的各个品牌的面Pasta都觉得差不多
味底：有时候也叫着味，是用来增加拉面整题咸味的。大多地方用酱油，或盐，少数地方用味噌。
调味：这就是各种面馆自己的特色部分了。经典调味有猪油渣、黑蒜油和熟芝麻。有地方也用辣椒油……
配菜：这个是最自由的部分了！最经典的是叉烧、溏心蛋、木耳丝和腌笋等等，大家可以自由搭配：卷心菜、培根、芝士、卤牛肉，什么都可以试试！有的新派拉面还会放菠萝。
接下来Pasta放了日本一些地区的经典拉面搭配。这里有模板，但不必拘泥大家可以使用各种汤底、味底、配菜、面条和调味，就不信你找不到自己最爱的搭配！
喜多方拉面
汤底：猪骨鸡骨
味底：酱油
面：粗曲面
配菜：叉烧、腌笋、葱花
札幌拉面
汤底：猪骨鸡骨
味底：味噌
面：细曲面
配菜：叉烧、腌笋、豆芽、葱花、玉米，有时加芝士或奶油。




博多拉面
汤底：猪骨
味底：猪骨
面：极细直面
配菜：叉烧、海苔、葱花、大蒜
动漫里的拉面超诱人，我们也自己做吧！
红糖开花馒头
用料：
700克中筋面粉
130克红糖
7克酵母
1克盐
400克水
做法：
面粉中加入酵母和盐拌匀。
开水把糖化开40度左右可用。
等糖水40度左右和面成团醒面至发，25度温度醒发时间大概20分钟，如果天冷适当延迟醒发时间。
每个大概100g，造型时像朵花一样，芯往里捏，不要太用力，直至外部光滑粗糙部分全在顶部，这样蒸的时候就会开花了。二次醒发大概15分钟，后再大火蒸15分钟即可，蒸好后关火5分钟后取出。
蒸好的开吃哈。
鸡爪煲
懒人教懒人哈哈
用料：
一斤鸡爪
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
半个火腿
一份八角调料
适量克油
两勺生抽
半勺盐
两勺料酒
做法：
全都在这里了，大家看吧，一目了然的那种
宇宙最简单的火锅冒菜
超简单敲好吃的火锅冒菜！看一眼就学会！
用料：
适量豆芽
一个藕
一两个土豆
一根莴笋
一颗油麦菜
一大颗蘑菇
适量肉
一小块火锅底料
做法：
把所有的菜洗干净，肉切片，土豆藕等切片待用。
放入小火锅底料并加适量水将底料炒散。
将准备好的食材加进锅里煮。
一直煮，煮久一些，食物变软后即可。
关火捞出。
实在太简单了！而且超级好吃！一个人的时候最适合吃的火锅哦！你值得拥有。
茨菰烧肉
试验了好多红烧肉的做法，最后才发现原来我们苏式红烧肉是口感最好的，也是最接近东坡肉的，原来这就是爷爷一直烧肉的方法，怪不得从小我就爱吃，现在终于可以跟爷爷炫耀了~！苏式红烧肉只用酒，酱油，醋，冰糖就能烧出肥而不腻的美味，不喜欢光吃肉的朋友们还可以根据自己的喜好加入土豆，笋或者慈菇之类的，加上新鲜青蒜，哇那叫一个香啊~蒜也非常好吃哦~！
用料：
五花肉
青蒜
大蒜头
生姜
葱
慈菇
做法：
将五花肉放水里泡十五分钟，里面放点酒
锅里放水，生姜，适量酒，放入五花肉烧至水沸，再沸腾三四分钟，可以看到煮的过程中有很多杂质，煮好后捞出用水冲干净。再切成麻将大小的块。
把切好的五花肉放入空锅中，放三四片生姜，大蒜头，再加入清水，没过五花肉半指节到一指节的样子，大火烧开，烧开后加入适量酒和一勺醋，醋是让肉烂的，不要放多，一点就可以，要不然肉都煮碎掉了，这样再小火闷煮一小时左右，注意火要小。
闷煮一小时后现在可以放酱油了，放入酱油同时可以将切成段的青蒜和切成块的慈菇放入锅中同煮，稍许加点盐，大约中火煮上半个小时
现在可以放冰糖了，要多放点，大约一斤肉一两糖，放入后不要走开，汤很快会收干，等汤汁变厚，这道菜就差不多了，浓浓的肉香味，连蒜和慈菇都这么美味~！
红烩牛肉
用料：
250克牛腩
1勺番茄酱
1个土豆
1个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
5克盐
1个洋葱
做法：
洋葱切碎
土豆胡萝卜切块！
牛肉切自己喜欢的形状，料酒，胡椒，淀粉，生姜粉研制30分钟。
菜籽油爆香洋葱，加番茄酱和番茄小火煸炒。
放胡萝卜，土豆一起爆炒，后加水煮开后放牛肉。
40分钟加盐生抽后起火。
海胆炒饭
几年前因为红极一时的《海女》而喜欢上日本晨间剧，更对剧中北海道的旖旎风光与丰富海产饶有兴趣，尤其是通篇都在提及的海胆。老实说，海胆并不是日常生活中常得见的食材，更多的还是以刺身形式呈现，真要将它用于烹饪，海胆炒饭或许是最多见的选择。
用料：
100克海胆
2个鸡蛋
2碗米饭
适量葱花
少许姜蓉
少许酱油
适量盐
做法：
架锅加油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。
继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。
加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后加入少许酱油。
将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合，大火翻炒，最后放入葱花炒匀即可。
牛油果曲奇饼干
用料：
50克黄油
100克低筋面粉
15克鸡蛋液
30克糖粉
抹茶粉适量可可粉适量
做法：
黄油室温软化至可以按出小坑 加入糖粉，用打蛋器打发至蓬松发白
分两次加入全蛋液打匀 每一次都要搅打均匀后再加入下一次
加入过筛后的低筋面粉团成团 把面团分成100g50g和一个25g
多的那份面团，加入少量的抹茶粉揉成浅色 50克的面团适量多加一点的抹茶粉揉成深色。25克的面团加入适量的可可粉揉匀

把可可面团搓成长条
浅色擀开包住可可面团。
整理好形状 包上保鲜膜冷冻15分钟左右
把深色的抹茶面团擀开包住饼干芯
继续冷冻30分钟左右，直至冻硬。

取出切块
放在烤盘上
放入160度预热好的烤箱22分钟左右。
鸡翅根炖土豆干
啊自从在东北吃过一次铁锅炖就对里面的土豆干念念不忘，回来就在淘宝下单了土豆干自己做。
用料：
6个鸡翅根
土豆干
根葱
片姜
蒜
勺老抽
勺生抽
克白糖
八角
桂皮
花椒
做法：
土豆干提前用水泡两小时至软；鸡翅根解冻备用；
冷水下锅煮鸡翅根，煮的时候可以放葱姜去味儿，大火煮大约5min，捞出洗净备用；
油烧热加白糖炒化，放入鸡翅上色，然后倒老抽生抽、然后放入八角桂皮花椒翻炒，炒得差不多了加水加葱姜蒜炖；
炖几分钟之后放入土豆干，加盐，转中小火炖，炖熟出锅。
椒丝腐乳空心菜
用料：
500g空心菜
少量辣椒
少量蒜蓉
3砖腐乳
做法：
辣椒切圈、蒜头切粒备用
下油热锅，油温后加入椒圈和蒜蓉爆炒，加入空心菜
菜熟了后，在锅中央位置，加入腐乳，并与锅中的水份拌开腐乳。由于蔬菜易出水，在爆炒其间会有水产生，无需另加。
拌开腐乳汁后，翻炒空心菜，至全部菜都沾上腐乳汁。因为腐乳是咸的，盐可因口味加入。
蒸梭子蟹
一大早去海鲜市场扛回来的大家伙~正好是好吃的时候~两只直接吃到饱~
用料：
6只梭子蟹
#调料#
少许料酒/黄酒
1小碗醋
少许白糖
1小把姜末
几滴香油
做法：
把梭子蟹隔水蒸,煮会损失鲜美风味,烧水等水开后蒸15-20分钟.
蒸的时候可以做调料,
倒一小碗醋,到少量料酒(可用黄酒代替),放少量白糖,加入一小把姜末,滴几滴香油,等蒸好就可以拿出来爽啦~美滋滋~
黑美人巧克力月饼
用了我最爱的月饼模花纹，做了我最爱的月饼。对于巧克力，我有一种无法言语的热爱，总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼，做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜，融合得天衣无缝，一切是那么的完美，仿佛天生就该如此一样。方子来自晓廷爱烘焙。
用料：
100g好时巧克力酱
120g低筋面粉
38g花生油
5g可可粉
560g红豆沙
做法：
将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。
将月饼皮分成每个15g的剂子，搓圆备用。
红豆沙分成35g一份，搓圆备用。
取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。
最后收口，并将其滚圆。
将月饼全部包好，取出月饼模，卡入花片。
将月饼面团搓成圆柱形，放入月饼模中，稍微压一下，这样转移的时候就不会掉下来。
月饼模连带面团转移到烤盘上，竖起月饼模，稍加用力按压。
轻轻提起月饼模，一个月饼就压制成型啦。
所有月饼都按照这个方法压好。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烘烤15分钟。
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
不用枧水，不用糖浆，简单快手。