xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无蛋威化饼干，脆皮筒（转败为胜）
生活越来越好，儿时的味道却越来越难寻。吃着巧乐兹，想起了小时候很火的大红鹰火炬，最爱吃那个外壳筒，因为冰激淋内馅儿贴一起变软了，所以吃起来有点嚼劲。然后就网上搜索了下做法，人家叫冰激凌威化雪糕筒（不是蛋卷筒）。筒的样子是没办法做了，威化饼还是可以的。不过一时糊涂，顺序错了，眼见着要毁了原材料，为了不浪费，顺势做了，没想到竟然……成了！还意外的酥脆😂😂
用料：
100克木薯淀粉
30克（我觉得可以再少，感觉已经偏甜）糖
100克凉水
100克沸水
3克（个人喜好，可以不放）抹茶粉
做法：
准备原料，除了水和不必要的抹茶粉之外，可能只需要木薯淀粉（淀粉也行）和糖了
粉类混合
打蛋器搅匀
倒入100克凉水，使劲抽打到均匀混合
另外100克水煮沸，关键来了！！！，本来应该把开水慢慢倒入混合液体内，结果我直接把混合液加入到大火一直烧沸腾的开水中，结果搅拌两下，就粘到我怀疑人生。我真的一辈子都不想再看到这一团黏糊糊的胶状物。要报废了，沮丧呀！奈何我是个抠门儿的人🤑，扔了可惜，只能从锅里弄出来放碗里，想着可以做汤圆了，结果搜也揉不到一起，只能加入凉水降温后撕成大小差不多大的样子。
就是这样。
小红锅（蛋卷机）火开到最大加热，放入一块，盖盖子压实（上下锅紧紧贴合），可能需要手的帮助，直到感觉里面不会回缩了（30秒吧）。放手
2分钟后开盖。
取出，放外面凉一会儿，就很脆了，咬着咔嚓响。味道甜甜的，建议后面可以加点其他花样。一会儿拿个冰激凌放上面试试，至于结果如何，自己体会下吧。
蒸蛋糕（不用打发蛋清）
这是一款不用打发蛋清的
前前后后半小时
就可以出锅的蒸蛋糕
口感软绵细腻
用料：
200g低粉
20克奶粉
5克泡打粉
20克吉士粉（或吉利丁粉）
40克黄油（或玉米油）
100克白糖
6个（大只）鸡蛋
做法：
准备好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）
鸡蛋全蛋完全打散后加油加几滴柠檬汁去腥，再继续搅拌至融合，尽可能的把鸡蛋打成大泡状
加入所有材料一起混合搅拌（糖如果不是绵糖是砂糖就在第一步跟鸡蛋油一起乳化融合，放置一旁备用
模具刷一层油，面糊倒9分满
水开后大火蒸15分钟，焖2分钟
蒸蛋糕就做好了
金枪鱼海苔芝士饭团
用料：
2杯大米
1杯糯米
1罐金枪鱼罐头
若干拌饭海苔
适量盐
适量芝麻
2片芝士
做法：
大米和糯米的比例是2:1，我还放了点红豆
用金枪鱼罐头、盐和米饭搅拌均匀
按喜欢的大小团成团
挖个坑，把芝士放进去
再整理成形
放到海苔碎里面滚
有剩的就放到外面吧
番茄鸡肉酱意面
和男票经常做的意面
用料：
份意大利面
个西红柿
个洋葱
勺淀粉
勺番茄酱
瓣大蒜
1块鸡胸肉
做法：
意面：放盐煮
番茄酱炒
洋葱调味料番茄 翻炒
鸡胸肉事先炒好备用
煮意面：加盐
酱做好装盘
全部装盘：口感偏酸，喜欢
蒸萝卜糕
广式萝卜糕除了主要材料白萝卜以外，广式腊肉和腊肠、虾米也是缺一不可的，当然再放一点干贝的话，味道就更加鲜美了。萝卜糕除了是广东人新年必备的贺年食品以外，也是广式饮茶的传统点心。萝卜糕最常见的吃法是煎，煎至两面金黄色的萝卜糕不仅香而且外脆里软，十分诱人。后来在茶市中发现有蒸的萝卜糕，特别受小朋友和老人家的喜爱。蒸萝卜糕虽然没有煎萝卜糕的香浓，却保持了萝卜的清甜，适合喜欢清淡口味的人士。
用料：
300克粘米粉
600克（刨丝）白萝卜
25克（清水泡软）虾米
25克（切粒）腊肉
25克（切粒）腊肠
600ml清水
15克盐
2克胡椒粉
2克鸡粉
少许葱花
少许油
做法：
热锅下油，爆香腊肉粒、腊肠粒和泡软的虾米
加入萝卜丝炒均匀后，调入盐，鸡粉，胡椒粉煮10分钟
将粘米粉浆倒入做法2.中慢慢搅拌均匀；（小心粉浆沉淀，要先用筷子搅均后再加入）
将炒匀的粉浆倒入扫过油的糕模里，抹平
蒸锅放水煮开后，放入，大火蒸50分钟即可，喜欢的话放一点葱花在上面作装饰
一夫上浆法
方法文字来自新浪微博@一夫食堂，图片来自网络

步骤就是基本的入味和加水，放30分钟，加蛋，加淀粉，加油

上浆的作用：
上浆可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上浆的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上浆的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。有时候我们炒出来的肉总是很硬，没有滋味，就因为是没上浆的原因。
用料：
油
盐
蛋
淀粉
水
酱油
味精
胡椒粉
做法：
上浆的步骤一，入味：
盐，酱油，味精，胡椒，水 30min
用手或筷子搅拌均匀，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，比如说，肉丝就要比肉块多加水，家里如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水，调料和水放进去后，搅拌均匀，把肉放在那30分钟左右，让肉有时间去吸收调料和水份，大约30分钟后，你会发现水都没了，哪去了?都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来能不嫩吗?
步骤二
鸡蛋
猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋
鸡脯肉，虾，加蛋清
鱼类加蛋黄，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，也要用手搅拌均匀
步骤三
干淀粉，油
开始要一点点加，边加边搅拌，把鸡丁用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，也不要太干，然后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候不会粘在一起，肉放时间长了，也不会风干
据说一般一夫都是做很多，然后袋子装好，放冰箱冻起来，想吃了，用微波炉解冻
这是鸡脯肉，做水煮鸡片用的，跟鸡丁的区别是不加酱油，和加蛋清
尖椒干豆腐(东北下酒菜扛把子)
三大下酒菜之一，男女老少皆宜
用料：
8～10张干豆腐
2个尖椒
2勺蚝油(碗汁)
1勺淀粉
1勺生抽(碗汁)
2滴香油(碗汁)
3瓣蒜瓣拍碎
少量盐
5-10粒花椒粒
做法：
干豆腐切两厘米宽条，再斜刀切成菱形片，焯水30秒，捞出
调好碗汁(蚝油生抽和香油)
热锅下油，下蒜瓣和花椒粒，下干豆腐翻炒30秒，加入碗汁，让汁液慢慢炒进干豆腐里面(或者盖上盖，闷30秒)
加入尖椒翻炒一分钟，加入勾芡(一勺淀粉加3勺水)，炒30秒，加盐和鸡精出锅
开吃
微波炉糖核桃
半个小时就能轻松搞定，打扫厨房也超方便，只要洗一个锅一个碗就可以了～懒人的福音阿！
用料：
若干核桃
依据口味放白砂糖
做法：
将生核桃肉放入煮开的水中煮一分钟左右，是为了去除苦涩味，还可以将凹处的灰尘洗去。
捞出后放入冷水中冷却。这样可以让核桃肉更加松脆。
捞出冷却的核桃肉沥干水份，放入微波炉碗中，尽量大些高些，有利于加热时均匀受热。
放入核桃和白砂糖，然后搅拌均匀。如果不太确定是否够甜，可以先少放些，放入微波炉中火,10-12分钟。每两分钟就拿出来翻拌下，尝一甜味～
微波炉不一样时间也不一样，微到核桃肉变色即可～凉凉装袋。
鲜虾白贝砂锅粥
很多人和我一样喜欢海鲜粥，其实做起来并不难，买齐材料，在家也能轻松享用。海鲜随自己心意选择，个人觉得虾和贝类为首选，也可以加入螃蟹或鱼类，粥底颇为关键，熬制不见米粒为最佳，自家吃也不用那么讲究，软烂即可，加入一点干贝可以提鲜，最后别忘了芹菜粒，这才是一锅完美的鲜味砂锅粥！
用料：
300g大米
12只虾
300g白贝
12粒瑶柱
1根细芹菜
做法：
备齐这道砂锅粥所需材料
瑶柱用温水浸泡1小时，芹菜切丁
泡好的瑶柱撕碎
将大米淘洗干净放入电饭煲
再放入处理好的瑶柱
按照刻度标准加足量水，选择“砂锅粥”程序
最后10分钟时放入处理好的白贝和鲜虾
再放入芹菜丁，程序结束后就可以出锅了
【酸甜爽口脆萝卜】这道酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而美好的开胃小菜，正值秋冬之际你值得拥有！值得一试。转需！[馋嘴][/cp]
用料：
600g白萝卜一个
50g白糖
40ml白醋
5个小米椒
10g盐
做法：
糖醋比例可随个人喜好调整
白萝卜不要切太细
腌制半个小时
注意盐的量
搅拌均匀
密封保存
可以吃啦
豆腐饼
用料：
1个鸡蛋
2根葱
适量面粉
几片胡萝卜
适量盐
适量蚝油
1块豆腐
1根火腿肠
适量十三香
做法：
豆腐用刀面压碎放入碗中
胡萝卜，火腿肠，香葱，切碎！依次放入
打入鸡蛋，放入蚝油，盐，十三香
带上一次性手套把所有材料搅拌均匀
捏成饼状！平底锅放油！煎到两面金黄！
简易卤蛋
我们的宗旨是：有啥放啥简单为主
用料：
一包香料（大料、桂皮、香菜籽、肉蔻）
3小袋便宜茶包
若干鸡蛋
适量老抽
适量十三香
做法：
用料都是凭感觉，香料包图省事买的越南米粉汤料，条件有限将就一下
煮蛋前把蛋洗洗，因为我这个是带壳卤的。冷水下蛋，不用等水开，为啥？方便呀
煮好捞出敲碎，小心烫手
煮蛋的水不用扔，把提到的用料加进去，自己随意调整全凭个人喜好
敲碎的蛋放回去煮，煮多久？不知道。大火小火？不知道。想入味就煮久点，想清淡煮短点，汤多大火，汤少小火。看你心不心疼水费煤气费咯
煮好捞出，成功啦
我煮的时间长，还挺入味的
山楂酱
最近想做山楂棒棒糖……做了点山楂酱。
用料：
700克山楂
300克冰糖
400克自来水
做法：
准备好山楂，洗干净
去核，加200克糖，加400克左右水煮十分钟，煮烂
用研磨机磨成糊糊，没研磨机就用破壁机，啥都没有就用手套盒塑料袋抓抓💙小心烫哦～然后放锅里炒，不停的翻动
会蹦山楂汁的，很烫，小心。把剩下的糖加进去。不停翻动，大概十五分钟到二十分钟，感觉能挂旗就好啦
很漂亮吧
放凉，装盒子里。哦了。很简单
挺好吃的。
补水润肺 去秋燥 宜饮桂花乌龙茶
秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥; 
秋分之后，气温逐渐下降，
寒凉渐重，所以多出现凉燥。
同时，秋燥温与凉的变化，
还与每个人的体质和机体反应有关。
燥令伤肺，可适当多品饮一些性质温润的花茶。

桂花是养肺的，它是温养。
一般来讲，花的药性以寒凉者居多，
但桂花与玫瑰一样，是温性的。
秋季人容易咳嗽，很多人一咳嗽就想到要炖梨吃，
但如果嗓子不疼只是发痒，
痰色发白（这种是寒痰），就不可以用梨，
倒是直接用桂花泡乌龙茶来喝，
便可有化痰止咳的功效。


茶包购买：https://www.xiachufang.com/goods/94565/?from_userid=132465341
用料：
适量广西金桂
适量台湾高山乌龙茶
做法：
【乌龙茶的选择】

金秋时节的乌龙茶别具一番气质，“春水秋香”便是用来形容两个季节乌龙茶各自不同的特点。

春天的乌龙茶味甘醇，香清雅；秋日里的乌龙茶香气更佳，韵味更浓。

最早出现的“桂花乌龙茶”来自宝岛台湾，此后逐渐在大陆生根发芽。我们的乌龙茶选自台湾南投县的高山乌龙，轻焙火。
【乌龙茶的选择】

经过多次辗转我们精选了台湾南投竹山的乌龙，竹山的软鞍八卦茶园，几乎成了家喻户晓的台湾茶园代表，它被称为台湾最美的茶园。

海拔1300-1500公尺，茶园里种植的树种全部是台湾特有的青心乌龙，从1992年开始便有了茶叶栽种历史。

因为该地区丰沛的水气，所以无须洒水灌溉，并且全部施以豆肥以及花生肥，这种豆肥可以提高茶叶的甜度，花生肥则能提高茶叶的香气。
【十里桂花香 伴你一季凉秋】

经炭火烘制过的乌龙茶，性质温和，在深秋季节，同桂花一道入茶，不仅可以润肺祛燥，也利于疏肝气，散寒气，天凉之时，饮上一杯，便觉身心共暖。
【窨制工艺】

窖制桂花乌龙茶，得用“金桂 “。按茶叶与花3:1的比例，将走过水的花，焙过火的茶，一层茶叶，一层桂花，每隔两个小时翻动一次，大约要翻动3-4次。经过12小时的窨制，待花香完全融入茶内。
【拼配和窨制的不同】

磨功夫的桂花乌龙是采用窨制工艺，市面上很多商家为了节省成本，多采用添加香精或直接加入鲜花拌和。那怎么辨别是低成本劣质香精茶还是高级窨制花茶呢？

由于香精多为浮香，遇水时会瞬间释放出来，因此可以采取多次冲泡的方法来验证。加了香精的第一次冲泡香味很冲，第二次泡就就立即没了香味，只有白开水味儿了。

所以，只要多冲泡几次，辨别香气的高低以及持久性，就能判断出了。
【支持冷热双重冲泡】

我们这款桂花乌龙不仅适合传统热泡，在夏季的时候也支持常温矿泉水冷泡。

冷泡也十分方便，取一包茶包，直接加入矿泉水瓶中，摇一摇，静置10-20分钟，就可饮用。
郁达夫在《故都的秋》里说道“早晨起来，泡一碗浓茶，向院子一坐，你也能看得到很高很高碧绿的天色，听的到青天下驯鸽的飞声。从槐树叶底，朝东细数着一丝一丝漏下来的日光。”于是，秋分悄然而至，带来十里桂花香。
中秋节快到了，桂花也都要开了。一口月饼配一杯花茶，开水滚入泛出迷人香气，辗转于碗间的乌龙汤色，似明月悬挂于空，大有“掬水月在手，弄花香满衣”的传统意境，映射着人间的圆满与平安。
懒厨们可以在下厨房市集中搜索“磨功夫”店铺，或者戳这里：https://www.xiachufang.com/goods/94565/?from_userid=132465341
Pick这个秋天专属你的花茶。
红汤青口贝
酸甜带少许辣味 发挥新西兰青口贝的美味
用料：
9只青口贝
5-6瓣大蒜
50ml红星二锅头
30ml贵州红酸汤
少量（依个人口味）白砂糖
15ml黄酒
做法：
青口贝冲洗后加入白酒和拍开的大蒜 然后加入少许黄酒煮沸
大火煮5分钟后加入贵州红酸汤继续煮到开 然后依照个人口味加入白糖 小火煮糖的甜味和酸汤融合即可
虫草花板栗鸡汤
用料：
半只鸡
适量板栗
6颗红枣
适量虫草花
1小块姜
适量盐
做法：
洗净的虫草花和红枣，备用！
剥好壳的板栗适量（我一般买带壳的板栗，自己剥）
剁好的鸡块“飞水”，即冷水下锅，大火烧开，煮去血沫！
把“飞水”后的鸡块捞起放砂锅，同时加入红枣，虫草花，板栗，姜块，适量清水
然后大火煮开，转小火，煲一个半小时左右，加适量盐，鸡汤就出锅咯！
红枣桂圆小米粥
有空再来补图
用料：
100克左右小米
4-6颗红枣
5个手指头抓一小把枸杞
多于1000克（可多加不可少于1000不然就变小米饭了😂）水
1个，喜欢甜的就放2块（换成冰糖也可以）红枣桂圆茶块
1个养生壶
做法：
红枣桂圆茶块
养生壶，选择粥汤，就行。
把材料都洗干净，小米过水1.2次，红枣洗干净去掉核，（小孩子吃红枣最好去皮）全部材料放入养生壶。水加到1000ml，泡一晚上。预约好时间第二天早晨煮，选择粥汤。睡醒就有甜甜热热的小米粥喝啦🎉太暖胃了❤️
简易韩式泡菜饼
家里买了些泡菜快过期了，为了赶紧消耗掉嘿嘿，所以做了这个泡菜饼，非常简单！
用料：
1个鸡蛋
适量泡菜
看心情糯米粉
调制不稠不稀的程度泡菜汁或水
做法：
全部调制好，直接烧热锅加油，然后全部倒进去煎就可以了
杂粮大欧包
【我的烘焙记录本】
用料：
250克高筋面粉
100克全麦面粉
50克黑麦粉
230克水
5克酵母
4克盐
50克红糖
15克奶粉
40克无盐黄油
适量撒粉
1个发酵碗
做法：
准备……
将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。
开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。
加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。
将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。
将面包发酵碗，撒上一些面粉。
将发酵好的面团排气，整成圆形，收口朝上，摆入面包发酵碗中。
放入烤箱37度，进行第二次发酵。
二次发酵后，倒扣在烤盘上，用割包刀割出十字。
放入预热好的烤箱 ，中下层。上管190度，下管175度，烤30分钟（上色加盖锡纸）。
暖身暖胃的冬季时令食物^_^红烧羊蝎子
记得小时候只有冬天（特别是冬至当天一定要）吃羊肉（注明：我是重庆人）妈妈说：食物要吃应季的，小时候的蔬菜瓜果没有现在这么丰富。现在任何季节都有羊肉吃，但我还是把畅快的毫无压力的吃羊肉的节奏放在冬季
      今天来做一道红烧羊蝎子吧
用料：
1.5斤羊蝎子
勺料酒
桂皮八角丁香干辣椒花椒（个人喜好）香料
1-2汤勺郫县豆瓣酱
1-2汤勺海天黄豆酱
1根切成块萝卜
1/2根大葱白
做法：
羊肉反复浸泡水后将血水尽量洗干净后备用。凉水锅中加入香叶、干辣椒、桂皮、花椒、丁香烧开后加入羊肉大火烧开之后滤去水分（我通常会用流水冲洗干净肉上的浮沫）捡出香料。
另外备好生姜、大葱、桂皮、香叶、黄豆酱、郫县豆瓣酱
    还有点烤串后未用完的肥羊肉炼点油出来
先倒入姜片大葱爆香、接着放入大料、干辣椒、干花椒（花椒有去味的作用）
接下来各放1-2勺豆瓣酱和黄豆酱中火炒散
倒入滤过水的羊蝎子，大火炒香，可以加一汤勺的生抽调味。
倒入开水煮开
倒入电高压锅中选择煮肉键开煮
    煮好后再加入白萝卜（我个人不喜欢吃太软的萝卜）按快煮键继续加热
   尝试味道之后根据个人的口味选择是否加盐，出锅撒上葱段。
    让小猫猫一起来吃一口吧，挺好吃的呢！
红烧羊肉
用料：
1000克羊肉
10粒花椒
半根葱
5片姜
1片香叶
1块桂皮
6个干辣椒
3个八角
2勺酱油
30克白糖
1勺蚝油 
1勺黄豆酱
做法：
我用的是一块羊腿肉切块
准备好调料
冷水下锅放入葱段姜片白酒绰出血沫，用温水洗净备用
热锅凉油加白糖搅拌至糖变成神色起沫加入准备好的调料爆出香味
加入羊肉翻炒至上色后加酱油蚝油和黄豆酱翻炒出香味
加水没过羊肉大火烧开转小火炖至自然收汤
出锅，鲜嫩好吃😋
蕃茄蛋饼
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克盐
克面粉
肉末
做法：
西红柿用开水烫下剥皮，切丁
瘦肉切丁
加二个鸡蛋
加入肉末葱
加入盐，慢慢加适量面粉，一边加一边搅

面粉加至糊状
油锅里煎
成品
云耳炒玉米红萝卜瘦肉
喜欢简单又能吃到蔬菜的味道，只简单的只用盐调味。简单又健康。
用料：
1个玉米
1个红萝卜
50克云耳
200克瘦肉
适量盐
适量葵花籽油
做法：
将云耳用清水泡开洗净，玉米掰粒，红萝卜、瘦肉切成粒，备用。
锅里放油烧热，先放瘦肉翻炒一会儿，再把所有材料一起放进去翻炒，放一点清水煮十分钟。再放盐调味就可以出锅了。
补血米糊-红枣燕麦糙米糊
糙米，是有生命力的米，是“活着的米”。糙米含有较多的膳食纤维、磷脂、r-氨基丁酸、谷胱甘肽、谷维素和肌醇等具有生理活性的健康因子，这些因子存在于稻谷的糠层和胚中，对疾病的预防、人体健康状况的改善具有积极的作用。
用料：
3颗红枣
10克花生
10克燕麦片
10克糙米
5粒莲子
5g枸杞
做法：
准备食材
清洗干净后浸泡
放入豆浆机中按米糊键，此方为一人量，水量300ml左右即到豆浆机注水线
莲子：补脾止泻，益肾固精，养心安神。红枣：补中益气、养血安神、健脾和胃。燕麦：降血糖、润肠通便。枸杞：滋补肝肾，明目，润肺。花生：润肺，解毒，健脾养胃
老姜番薯糖水
在香港一家老字号的茶餐厅第一次吃到这款“老姜番薯糖水”，红薯的甘甜和老姜淡淡的辛辣味道，留下了深刻的印象，第二天再返去店里吃宵夜时，被老板告知换了新的甜水菜单，就这样在吃货的心里留下了一个遗憾…

这是一款养生低热量的甜水，特别适合怕长胖的女生，从秋天开始喝还可以驱寒暖心，整个冬天不用担心手脚冰凉啦（亲测有效）
用料：
5块老姜
2个红薯
1勺红糖
做法：
老姜，洗净去皮，切厚片，喜欢辛辣一点儿的就多放几片，喜欢淡姜味道的就少放几片
红薯，洗净去皮，切大块，因为红薯煮熟易碎，一定要切大块块，一人食基本放3-5块就够了，我做的是两人的早餐量
有条件的选砂锅，没有的话随便一口干净的锅就行，加水1500ml，放入切好的姜片，大火烧开3-5分钟
姜片煮开3-5分钟后，放入切好的红薯，再次煮开后转中火煮10-15分钟即可
根绝个人喜好加入蔗糖/红糖，适量就好；
红糖，1小勺，可以在关火前直接加入锅内搅拌融化；也可以像我这样，直接放在碗里备用
关火盛出，舀一勺汤先沏开碗中红糖，再将番薯盛出，锅内剩下的姜水可以直接放入保温杯啦……
锅包豆腐
三元成本的一盘下饭菜，隔壁邻居都闻到香味！
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
Ⅰ克糖
|勺番茄酱
|勺酱油
1个鸡蛋
3克盐
|勺醋
做法：
老豆腐1块切厚片
摆盘撒少许盐
双面裹上淀粉
全都裹好
再裹上鸡蛋液
平底锅倒油中小火煎
煎至两面金黄
豆腐倒入炒锅，加入调好的料汁收汤
万能锅包汁（生抽丶耗油丶糖丶醋丶番茄酱丶水）11113配比调匀！
出锅撒点葱花
重口味榴莲酥
简易版榴莲酥，适合爱吃又没时间做千层面皮的人～
用料：
榴莲
冷冻印度飞饼
鸡蛋液少许
做法：
榴莲去核，压成果泥备用；
取印度飞饼两张，叠放在一起，用擀面杖擀薄，切成手掌心大小；
将榴莲馅包入面皮中，四周用手指压紧，面皮上用牙签扎几个小孔透气；
面皮表面刷一层鸡蛋液，烤箱220度预热，放入后烤10分钟。
《姜餐厅》姜虎东炸猪排
节目截图哈哈哈  为了以后自己做看着方便
用料：
400g猪排
面包糠
鸡蛋
面粉
2个洋葱
2个萝卜
4根芹菜
2个苹果
3kg鸡骨架
15L水
做法：
先做酱汁 
15L水里放入2个洋葱2根萝卜4根芹菜2个苹果 
加入鸡骨架3kg
加两勺胡椒
加一点豆蔻
具体哪八种节目没说 😂
熬煮浓稠然后过滤成酱汁 
开始制作猪排啦 
400g的猪肉
中间切一刀摊开 
敲打后抹上盐 黑胡椒调味
敲薄
比脸大的猪排就做好了！
沾上面粉 
沾上鸡蛋液
沾上面包糠
170度油锅
炸
炸1分30秒后翻面 再炸一分钟
一共2分30秒 出锅沥油
颜色好棒ｂ(￣▽￣)ｄ
放在配菜白菜丝上面 
配菜
配菜 
加上酱汁就完成了
香炸鱿鱼圈
宝宝想吃鱿鱼圈啦，那就赶紧做起来吧！
用料：
1只鱿鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
少许料酒
适量面包糠
少许胡椒粉
3～5片生姜
少许盐
做法：
鱿鱼洗净～
切成宽5毫米的小圈～
加入盐、料酒、胡椒粉、生姜，腌制半个小时让其入味。
分别准备鸡蛋，玉米淀粉，面包糠备用。
腌制好的鱿鱼圈均匀裹上玉米淀粉，在放入鸡蛋液中，最后裹上面包糠。
半成品的鱿鱼圈做好啦，现在就可以下油锅了。
炸好的鱿鱼圈色泽金黄，入口香酥，好吃😋
番茄土豆炖鸡
又简单又好吃到不行还不会胖
用料：
3鸡小胸
2个番茄
1个土豆一只
2个四川泡菜椒
适量盐，糖，酱油，白胡椒
做法：
泡椒（要川泡菜泡椒～酸辣的层次感）炝锅，炒番茄，加土豆鸡肉（减肥用的鸡胸），水炖，糖盐酱油白胡椒随意，汤好喝的不得了哦
加点饭，太好次了～
荷叶糯米排骨
用料：
糯米、排骨、粽叶/荷叶、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽
做法：
粽叶洗净、泡水8小时；
排骨切块、泡水半小时，洗去血水；
准备腌排骨的调料：姜切片、蒜末、蚝油、老抽、生抽、料酒 蜂蜜；
排骨放冰箱腌过夜；
糯米洗净，加水，放冰箱10小时，备用；
粽叶擦干，铺在盘上，备用；
把糯米放入排骨，拌匀；
把糯米排骨放在粽叶上；
将盘子放入锅内，锅内加水；
铺上粽叶，用筷子压住，防止蒸汽水滴入糯米排骨；
蒸70分钟，中途要加水，防止烧干；是不是拿paper towel把盘子里的水洗走，防止糯米饭太烂；
蒸完出锅后加葱花；即可上桌。
巨好吃的【红烧肉】
今天是硬菜【好吃的红烧肉】我用糖炒、烙猪皮、加了鹌鹑蛋、还用了啤酒🍻
💕劲道十足，肉香四溢，肥而不腻😋😋鹌鹑蛋外q里嫩，一大盘超过瘾！超下饭～
用料：
500克五花肉
15个鹌鹑蛋
辅料：
30-40克黄冰糖
5片姜
4段葱白
1勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
适量麻椒/花椒
1勺生抽
1瓶啤酒
400克水
适量盐
做法：
1⃣️把锅烧热（我用的大铁锅）五花肉500g皮朝下放入锅中烙一下猪皮变色即可，再把猪皮清洗干净。
2⃣️把鹌鹑蛋放入锅中煮8分钟捞出备用
3⃣️锅中加适量清水，把五花肉放入锅中并加姜2片、葱白2段、料酒适量煮10-15分钟。
4⃣️猪肉捞出放凉切成喜欢的小块备用
5⃣️准备配料：生姜3片、小葱几根打结（或大葱白2段）、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、麻椒适量。黄冰糖约30g
6⃣️锅烧热滑一层油，下入猪肉煎6分钟左右。猪肉倒出备用。

7⃣️锅中留一点油，小火下冰糖融化炒焦糖（不停的搅拌不要糊锅）糖化开就下五花肉块翻炒几下上色即可。
上色完成✅
8⃣️加入剩余的配料，与少许生抽翻炒两下。
9⃣️下鹌鹑蛋再加入一瓶啤酒和400ml清水。          🔟五花肉小火煮约50分钟后将葱姜捞出来加少许盐调味。最后收汁即可～
快来试试！
杏仁芝麻焦糖饼【凯度蒸烤箱版】
用料：
100克鲜奶油
50克黄油
40克蜂蜜
75克细砂糖
50克糖渍树莓
50克香橙酱香橙酱
45克杏仁片
80克芝麻
20克面粉
做法：
把牛奶，黄油，蜂蜜，加热到110度
要煮的完全开，颜色有点黄
将糖渍树莓，香橙酱，杏仁片，芝麻，面粉称好
倒入糖浆里，拌均
烤盘垫纸，倒入，铺平
放进蒸烤箱选择热风模式180度，烤20分钟
出炉切块即可
Baby清热润肺牛奶南瓜米糊
用料：
半个贝贝南瓜
克牛奶
燕麦
红藜麦
鹰嘴豆
百合
大米
莲子
蜂蜜
做法：
所有食材洗净，莲子去不去莲子心都可以，南瓜切块放入破壁机（大米不要放太多，只是起到增稠的作用）
加入适量牛奶放在冰箱中泡制1夜（我这750ml包括食材的水位是3人量），第一次做，掌握不好浓稠度，就记住大米不要太多，水位一定至少超过食材一半，如果最后太稀，可以继续煮到浓稠，如果直接太稠，会糊底！
破壁机『米糊』功能即可，如果您的破壁机没有加热到沸腾的功能，就需要完成后，把米糊倒入锅中加热至沸腾，再熬煮15到20分钟（煮的过程，不停地搅拌，如果太浓稠，可以每次少量添加点牛奶）
完成后加入一点蜂蜜，撒些黑芝麻小麦胚芽，既营养又浓稠可口的牛奶南瓜米糊出炉了，加入了莲子和百合还可以清热润肺，夏天还可以添加一点绿豆，经常喝也会有一定去暑的作用！
六寸酸奶戚风蛋糕
配方仅供自己参考记录
主图是 17克油 温度 105 40分钟 125度25分钟做的 底部颜色偏浅
9.08 尝试用12克油做温度也调高一点 很不错 以后拿来做生日蛋糕的蛋糕胚 三能的六寸活底模
11.22 正常大小鸡蛋3个 玉米油12克 糖13克 凝固老酸奶65克 低筋粉55克 柠檬汁 用硅胶中空模具140度烤45分钟
用料：
3个鸡蛋
12克玉米油
48克低筋面粉
30克酸奶
10克糖
少量柠檬汁
做法：
蛋黄+奶+油+过筛的低粉 蛋抽混均匀
蛋白加糖加柠檬汁 打发到firm peaks 和stiff peaks 之间 图是借用的 给自己一个概念 蛋白和面糊混匀放入6寸模具
提前预热烤箱上105度下115度 放入中层烤40分钟
然后再上火130下火140 烤25分钟
拿出来后从高处往下跌落 倒扣在晾网晾凉 可徒手脱膜
组织松软 😄
雪天食堂 浓香泡面
当你们在囤各种食物的时候，俏厨娘我悠哉悠哉煮起了满足食欲的浓香泡面，黄瓜的清新，芝士的清甜，蛋花的浓郁，也赶紧下手吧
用料：
方便面
黄瓜 鸡蛋（或鸭蛋）
芝士
做法：
泡面，下班后买的黄瓜，闺蜜拿来的土鸭蛋，今夜🈶股雪天浓浓的浪漫情节😄
喜欢把黄瓜切成一个个的圈
我还是用了鸭蛋！
下锅煮面，我喜欢用小小的汤锅，却至今没找出用上此类汤锅就熄火的炉灶是怎么回事，内心里不喜欢在这个时候用砂锅，没有养眼的享受！先将就吧
面煮到九分熟，我打入了鸭蛋，弄散
紧接着是芝士片
最后黄瓜，煮半分钟就关火。我喜欢脆脆的
如果不是用的砂锅，拍出来会更唯美，当然，我的拍照手艺也不见得哦！喜欢先喝点汤！开食，然后期待着今夜的雪
核桃葡萄干面包
用料：
120克高筋面粉
240克法式面包粉（T65）
40克黑麦粉
50克波兰种
2.4克干酵母
30克糖
6克盐
256克水
20克黄油
酒浸葡萄干
去皮熟核桃
做法：
先将水和面粉，酵母，糖，盐搅拌均匀成无干粉状态
加入波兰种（做法在我的菜谱中），揉至九分，也就是面可以拉伸比较长而不断，再加入黄油，揉出面包需要的面团程度，即很有韧性的手套膜。
加入去皮熟核桃，用最低速度搅拌均匀即可。这一步不能用高速，也不能长时间搅拌，因为核桃较硬，会切段面筋。
取出放入撒了干粉的容器中，盖好，24度室温下发酵2.5小时。这是已经发好的样子。
案板上撒干粉，取出面团，分割成四份并稍加整形
轻轻拍扁，在面团上放上酒浸葡萄干（我还放了酒浸蓝莓）（朗姆酒，白兰地等浸泡8小时即可，平时冰箱冷藏可以存放很长时间）
先折起两角，压实
再把中间也卷起，逐步卷，和案板上的面皮贴合，直到整个都卷好
表面撒上干粉，放的时候收口朝下，用剪刀剪几刀（刀尖垂直于面包剪），再次室温发酵一小时。烤前挪到烤盘上。
差不多发酵结束时，烤箱预热，上火220，下火210，设定22分钟，烤大概14-15分钟之后可以把下火调低至185，以免底太焦，干硬，上火也可以调低10-15度，因为家用烤箱都比较小，很容易烤过头。如果烤箱有蒸汽功能，可以放入面包前打三秒钟蒸汽，我的烤箱没有这功能，我就先放了一个金属盘在里面一起预热，然后开始烤之前加了一点水产生蒸汽。
烤好后放凉，最左边的面包我放在法棍烤模里烤的，所以比较瘦长。
冰箱里拿出来的面包切片复烤几分钟特别香脆，酒香浓郁，核桃松脆，非常好吃。
我太喜欢这面包了，天天吃好多，简直了
剁椒豆腐……家的味道
妈妈常做的菜，如今远嫁，时时想起这道菜，也时不时就做这道菜，今天周六提前做菜拍了照片跟大家分享。
用料：
500g豆腐
姜
蒜
香葱
剁椒
花椒粉
香油
做法：
香葱白切长段儿，香葱叶切细段儿，姜切丝儿，蒜切片儿以及些许剁椒备用。
豆腐切片儿，下锅煎至双面儿金黄。
煎好的豆腐起锅装盘备用。
锅内倒入适量油，用手能感受到油温后下入剁椒翻炒片刻，加入葱姜蒜，少量花椒粉翻炒。
佐料炒香后加入适量水，骨汤最好，煮开。
将煎好的豆腐放入锅中，翻炒，小火焖一分钟，滴入几滴香油，起锅。
再撒上备用的香葱末，齐活儿。
红豆冰皮月饼
这道特别甜点，它没有悠久的历史，也没有丰富的文化沉淀。
      但是它一个看起来普普通通的月饼，却包含着物理学，质量学，重量学，微生物学，天文学，地理学，量子力学结合一身的冰皮月饼。此文章不是胡说一通，是经过成千上万次的实践实验，经多方面的砖家讨量的结果。
用料：
200g冰皮月饼预拌粉
200g开水
496g红豆馅料
1个规格50～70克的冰皮月饼模具
1个刮板
一个电子秤
做法：
第一步，用一个干净的容器，称200g开水100℃
用刮板把200g冰皮月饼预拌粉与水混合均匀，混合至团状，无颗粒感，即可。
第二步，把和好的面团平均分成16个，小面团一个25g，一g不能多也不能少，必须25g，
（自行脑补图片）
第三步，把准备好的496g的红豆馅料，平均分成16份
，一个31g，多一g少一g都不可以，必须31g。
（自行脑补图片）
第四步，把小面团搓圆，馅料搓圆，把面团压扁把红豆馅料包好，不要露馅，放入冰皮月饼模具，压定成型。压定成型的力道要以2.3斤的力量，压3.14秒即可，多
1g都不行，多
01秒都不行。
（自行脑补图片）
第五步，放入冷藏冰箱冷藏10800秒，多一秒少一秒都不行，不行。
（自行脑补图片）
炸蟹柳
这很好吃，简单易做。而且是每逢新年家家户户必备的一道零食，来招待亲朋戚友。做法简单，只要火候控制好是0失败滴！平时无事也可以炸来当零食吃哦！看看用料是不是觉得很简单涅。。
用料：
1包包装蟹柳条
适量油 （油炸时用）
做法：
蟹柳条先解冻。
然后撕成一丝丝，稍微风干或晒干。
热锅，小火把蟹柳丝炸至金黄酥脆即可捞上。
沥干油份后，装进封密的罐子。完成啦！
咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐
咸鸭蛋黄做的蟹黄豆腐好吃的根本停不下来，豆腐白嫩嫩爽滑滑，汤汁金黄诱人，鲜咸可口，每一口都是享受，而且营养丰富，大人小孩都适合吃，跟米饭🍚很搭噢😋
用料：
1盒内脂豆腐
4个咸蛋黄
各一小把青豆和甜玉米粒
两勺水淀粉
1-2根小葱
3克盐
做法：
准备食材，青豆和玉米粒在开水中焯熟。
         起锅盛入水，水开放入一勺盐，内脂豆腐切成小块，放入开水中煮1-2分钟，捞出放入清水中浸泡备用，防止粘合不成型。             咸鸭蛋黄蒸10分钟至熟，然后用勺子压碎。（内脂豆腐不好切，可以在盒子里用🔪划成块。咸鸭蛋黄也可放入微波炉加热1分钟至熟）
起锅热油，油热倒入咸鸭蛋黄，中小火煸炒一会。                                                                           这时捞出豆腐块放入，再加入青豆和甜玉米粒轻搅拌均匀，锅开后中小火🔥焖煮两分钟。（因为豆腐一直在清水中浸泡着，捞出加入炒锅会有不少水，如果觉得还比较稠就加入一些清水焖煮）
最后加入半勺胡椒粉和适量盐，和少量水淀粉进行勾芡，均匀轻搅拌开锅即可。                                                                    （咸鸭蛋本来就咸，我一般不放盐了，根据自己口味加入适量盐，但为了健康还需少盐😊）
出锅装盘撒上葱花装扮一下。
用咸蛋黄代替蟹黄，以假乱真，经济又简单，鲜香又美味，饱吸汤汁的豆腐软软嫩嫩，舀一勺拌在白饭上，那个滋味真是大大满足😋
肉桂卷（8个左右自用）
用料：
23克黄油
175克高筋面粉
1勺肉桂粉
18克砂糖
3克酵母
120克牛奶
半个鸡蛋
3克盐
22克红糖
50克全麦粉
若干核桃、苹果
做法：
200摄氏度13分钟左右
艾饼
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
适量水
适量白糖
适量红豆沙
400克艾叶
1张油纸
做法：
将艾叶白灼后扎干水分剁碎备用
剁碎后放入适量的白糖把糯米粉和粘米粉一起加进去
把材料加进去和面和均匀
把面团和好备用
把红豆沙切块状备用
把油纸裁剪好备用
切一小块面团搓圆按扁放豆沙馅再搓圆放到油纸上按成饼状就成了
最后一步等水开了下锅蒸煮10分钟就大功告成了
花胶燕窝牛奶
精致珠珠女孩，双倍滋补，我是一名滋补品小店店主，所以经常会制作这些炖品，分享给大家
用料：
15克花胶
250毫升牛奶
1盏燕窝
3颗红枣
2片姜
做法：
做花胶炖奶选取规格小一点的鱼胶更合适，简单蒸发一下，干蒸5分钟
蒸完小鱼胶会卷缩，然后需要冷水浸泡4小时
泡发后，果冻胶质
泡发成功，可以下锅了，加上配料，鱼胶，30ml水，原盅隔水炖煮45分钟，最后加上炖煮好的燕窝牛奶冰糖再炖10分钟。
出炉了哦，软糯的鱼胶，这是以前的一些作品，没有详细拍摄，以后会继续努力分享一些简单的滋补美食。
享受美味😘
辣白菜五花肉土豆片
简单小炒
用料：
100g五花肉
适量自制泡菜
2个土豆
4瓣蒜
1汤匙韩式辣酱
半汤匙生抽
做法：
五花肉切片
蒜切末
锅中倒油放入五花肉煸炒
五花肉出油后放入蒜碎煸炒
炒出香味后放入土豆片，炒至变色透明
放入自制辣白菜和自制辣酱继续翻炒
出锅装盘完成
「康乃馨草莓夹心」裸蛋糕
「裸蛋糕」是新手也是手残党的最佳选择…
不讲究抹面功底，也不讲求裱花技术，就可以简单快捷地完成一个入得厨房出得厅堂的蛋糕～

在这个草莓的季节，当然要用最新鲜的🍓
无论作装饰，还是作夹心都是棒棒的呢😘
再搭配鲜花作装饰，一个韩式生日蛋糕就这么完成啦～当然花的品种也是有讲究，康乃馨适合送长辈，尤其是妈妈之类的；玫瑰适合送情人，大家懂的😜

⚠️注：我这个蛋糕是6寸的哈～
用料：
1个戚风蛋糕
250克铁塔淡奶油
25克糖
约12个草莓
3朵康乃馨
做法：
先把戚风蛋糕平均分切成三片，然后把淡奶油加糖打发（戚风蛋糕和奶油打发的技术参照技术贴去哈～）
接着抹一层打发好的奶油平铺在蛋糕上，稍微抹均匀就好，不用太讲究，然后把一部分奶油装裱花袋，围着周边一圈挤小球或花边都行（主要是想让蛋糕从侧面看美观一点），接着就可以把切碎粒的草莓随意平铺上去了，之后再抹一些奶油；盖上第二层蛋糕重复以上步骤，再盖上第三片蛋糕……
盖上第三层蛋糕后抹一层较厚一点的奶油，继续围周边一圈裱花，接下来就可以作装饰了，有插花功底的完全不是事儿，没有的也可以参照一下我的，个人不建议整个蛋糕面铺满鲜花，这样视觉上会很累，留出空白处也可以写上happy birthday之类的祝福语……
好啦🤗其实也并没有什么难度，稍微注意一下花的颜色搭配就好了～
给大家观赏一下侧边，另外我的边边裱花那一圈挤太小了，亲们可以挤大点儿，会比较好看哦😘
腌制潮州咸菜
自己动手，丰衣足食，还没有添加剂。
用料：
2000克包芥菜
一大块南姜
200克粗盐
做法：
买回来的包芥菜，掰开外叶，心切开四瓣
像这样子，然后洗干净，晾干水。
加盐和切片的南姜拌匀开始腌制。
偶尔翻拌一下，盐的比例是500克的菜50克盐左右，我是晚上睡前腌，第二天早上入瓶的。差不多这样的时间芥菜就会缩水有水份出来了。
入瓶时尽量压紧，南姜片放一些在底下和面上。装好瓶放阴凉处，不要动它，也不要换瓶子，这样腌出来的咸菜才爽脆。夏天的话这样腌制大概一周就可以吃了，天气冷的话大概需要十天左右，试吃觉得没辣味了就说明可以吃了。
腌制完成后要把瓶子封好套上保鲜袋子放冰箱冷藏保存。潮州咸菜直接配白粥或者切片加芹菜炒肉都很不错哟！
烧烤蘸料
用料：
圆葱
大蒜
豆瓣酱 韩式辣酱蒸鱼豉油 味极鲜
可乐
做法：
调制了一款很厉害的蘸料——圆葱粒、多一些大蒜粒在油锅里小火慢炸出香味，关火，加入豆瓣酱、韩式辣酱、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、可乐，搅拌均匀即可。比例随意。
百合海底椰猪肺猪脾瘦肉汤
用料：
百合花
海底椰
猪肺
猪脾
瘦肉
做法：
猪肺反复用水冲洗干净血水至白，猪脾，瘦肉洗净后飞水
把海底椰，百合洗净
所有汤料一起放入煲内，大火烧开后转小火煲一个小时即可
饺子皮小包子
不会擀皮的人想的懒办法
用料：
50张饺子皮
3个鸡蛋
2个西葫芦
1根胡萝卜
适量黑木耳
适量，个人喜好粉丝或粉条
适量小葱
适量香油，十三香
适量盐
做法：
西葫芦切丝撒盐腌一下，鸡蛋炒熟晾凉
粉丝泡软切小，西葫芦挤一下水，其他菜切碎
加入盐，十三香，香油等拌匀
开始包
成型
皮不够可以赶紧去买点
上锅
水开蒸15分钟左右就好了
吃素也很快乐
苍蝇头
史上最简易版最好吃版苍蝇头 不用加油的健康美味版
用料：
猪肉糜
韭菜花
豆豉
蒜
朝天椒
做法：
锅烧7成热 放入猪肉糜 快速炒开 注意哦 不要放油 让肉把自身带的猪油释放
翻炒猪肉直至猪肉的水分炒干 可以闻到猪肉糜的香味放入蒜末 快速翻炒直到蒜的香味出来
加豆豉 根据自己口味适量加入一勺或二勺 翻炒至豆豉飘香
加入切成碎粒的朝天椒 稍微变色后加入调味料 盐和糖 加入少许糖是为了不让整个菜干咸干咸 而且加入少许糖可以起到提鲜的作用
最后加入切碎的韭菜花 关火 利用锅子的余温继续翻炒直到变色即可出锅
红豆芋头糖水
用料：
1个芋头
100克红豆
两勺红糖
做法：
红豆
荔浦芋头
红豆提前泡一晚，放入电饭煲煮，约一个小时
芋头切块
把切好的芋头倒入煮好的红豆汤里，按煮粥键，一个小时
小熊电饭煲
煮好以后加入红糖，搅拌均匀，增加甜味，一碗红豆芋圆红糖水就好了，美味
香辣鸡翅根
菜谱里的调料我没有准确给出具体的量，实在是做饭都是跟着感觉走，大家也按自己的感觉来吧，喜欢辣的多放辣酱，喜欢酸的多放醋，喜欢咸的多放酱油和盐……
用料：
10个鸡翅根
若干蒜末，姜丝
1大勺老干妈鸡油辣酱
适量料酒，生抽，醋
适量盐，糖，淀粉，面粉
做法：
鸡翅根洗净，用刀斜切几刀，方便入味；放料酒，生抽，淀粉，盐，腌制1-2个小时。
起锅放油，油稍多一些，油热后将鸡翅根均匀沾上面粉下锅，以中火慢慢煎至表面金黄，且鸡翅里的水分基本干透即可。期间记得翻面。
鸡翅根煎好后先出锅，锅里留少量油，放入蒜末，姜丝，爆香后将鸡翅根放回锅里，依次加入适量料酒，醋，糖，生抽，老干妈辣酱，翻炒片刻即可出锅。
鸡翅根放一晚到第二天，用微波炉加热一下其实更好吃。一是更入味了，二是微波炉能将鸡翅里水分再蒸发掉一部分。
超下饭的五花肉炒扁豆
小时候最爱的四季豆炒肉
长大后来了个改版
用料：
300克五花肉
500克扁豆角
5个小红椒
2瓣大蒜瓣
2片姜
做法：
准备好配料：
小红椒切圈，蒜瓣切片，生姜切丝儿
扁豆斜切成这种条状
五花肉切片
1. 热锅倒少许油
2. 下五花肉煸炒至微微焦黄，这个时候会煸出很多油来，而且有肉香哈哈哈
1. 加入配料炒香（边炒边拍手抖拍糊了）
2. 倒少许老抽上色调味
五花肉盛出备用，油留在锅里炒扁豆
1. 扁豆炒至微微变色后加入五花肉一起炒
2. 加适量盐，来点水，盖上锅盖焖一下，这样扁豆更容易熟
鹰嘴豆香肠咖喱（齿物香肠版）
这碗咖喱我以前发过作品，当时家里没什么菜了，东拼西凑胡乱鼓捣出来的，没想到意外的好吃，这个：http://www.xiachufang.com/dish/120307127/ 。鹰嘴豆和咖喱非常和谐，我又是家中常备冷冻丸子冷冻香肠的，所以后来也煮过很多次，往里面加过不同的配料，但鹰嘴豆和香肠是标配。它既可以作为一道菜用来拌饭拌面，也可以作为主食直接吃，搭配变化多，做法也很灵活。

这是一个合作菜谱，用到的香肠来自「齿物」（市集购买链接：https://m.xiachufang.com/goods/34607/）。第一次做这碗咖喱时，我用的就是从下厨房市集买的「齿物」香肠，当时就惊呆了，从包装到香肠本身都很棒，是真的很用心的品牌。这次合作我就觉得太巧了，刚好趁这个机会把这碗咖喱的食谱整理出来。

以下用料为1人份，就一碗的量。

我感觉自己越来越话痨了，恨不得要把一个简单的食谱写成脱口秀。。。这大概是病，得治了。
用料：
50g（干的）鹰嘴豆
3根约100g齿物香肠
1-2小块（10-20g）咖喱块
1小把（可用其他绿叶代替）罗勒叶
1小把现刨芝士碎
400ml清水
做法：
首先准备食材。每次煮这碗咖喱，鹰嘴豆和香肠是一定要有的，其他食材就比较灵活，我都是家里有什么就放什么，加土豆洋葱胡萝卜蘑菇等等都会非常合适。以前咖喱我都用的「百梦多」，这次用的是「牛头牌」。
鹰嘴豆是需要提前浸泡的，我一般都是泡一晚上。齿物香肠也是冷冻的需要解冻，我也会晚上就把香肠从冷冻柜挪到冷藏室。
泡好的鹰嘴豆直接丢冷水锅里，水开之后煮10分钟。
煮鹰嘴豆的时候把香肠切段。食谱中一人份的量我用了3根，差不多是100g。
这里有个煮鹰嘴豆的小贴士，煮的时候会出现这样的浮沫，水还会变成黄色。所以我的个人习惯是会换一次水的。我煮水饺都会换一次水，要不然淀粉溶在水里，变得很浑浊，我就觉得喝起来会很腻。总之就是我会在鹰嘴豆煮了十分钟后，把锅里的水连同浮沫倒掉，再接一些清水，一人份我是用了400ml。
再次煮开后，把切好的香肠放进去，一起煮10分钟。如果还想加其他辅料的，都可以切成小块这时候丢进去，土豆、胡萝卜、蘑菇什么的。
然后放一小块咖喱进去。放多少咖喱，取决于其他料有多少，以及煮好后是要当成主食直接吃，还是拌饭。如果拌饭，就放两小块咖喱，否则会太淡。如果要直接吃，一小块也够了。但如果你上一步水加太多了，一小块咖喱就有可能无法煮至浓稠。这是一个比较灵活的事儿，得一边煮一边尝尝。
时不时搅拌搅拌，煮到整体有粘稠度了，就可以关火了。关火之后把罗勒叶丢进去，一受热立刻就会瘪掉，无需久煮。
然后就可以出锅啦。用罗勒是因为我第一次煮这锅咖喱时，刚好有没用完的罗勒，放进去我觉得味道很搭，后来就习惯用罗勒了。其实也没必要特意去买罗勒，用菠菜之类的绿叶菜都行。当然不放也行，无非没有绿色呗。
最后我是很矫情地现刨了干酪撒上去的，可有可无。但干酪本身是有咸味的，如果撒了，要注意别一激动撒太多，会咸。毕竟干酪刨起来是很好玩的，容易停不下来……
接下来是安利时间，拆箱图就足以说明我为什么会觉得「齿物」真的很用心。顺丰送来，是这样一箱，可以直接拎着走。
拆开纸箱是个泡沫箱，打开泡沫箱，里面是这样四盒冷冻的香肠，两边塞满了小冰袋，从厦门到北京，顺丰空运，我收到时冰袋还是硬邦邦的。
呐，这样四盒。我都是买混合口味的，原味、辣味、黑椒、孜然。确实是很好吃的台式香肠，是能吃到实打实肉粒的那种，不掺淀粉，无防腐剂，全是肉。
我通常会睡前拿一盒出来放到冰箱冷藏室去，第二天开始就能变着花样吃了。作为我这种无肉不欢的人来说，做早餐是最常见的吃法。随便切几个口子，薄薄刷一层油，用小火煎熟。然后放到早餐盘子里，搭配煎蛋炒蛋、沙拉、吐司啥的，还可以夹面包、馍里，做成热狗、肉夹馍。
或者丢烤箱里去，我会直接用那种不可调温的简单粗暴迷你小烤箱，方便呀，我都不预热的，直接放进去烤个五分钟就熟了。烤的时候还可以顺带烤点别的，照片里我就是同时还烤了羽衣甘蓝。如果用正常的烤箱我也试过了，预热之后，200度10分钟，拿出来翻面再5分钟。
还可以直接水煮，适用场景是——懒癌宅男宅女煮面条时，直接丢一根进去。我煮过，不过不咋推荐，比煎的烤的差远了。好处是至少可以安慰一颗想要吃肉又懒得要死的灵魂……
还有一个我很喜欢的，就是煮米饭时直接丢两根进去，米淘好，加水，直接丢香肠进去，此处选用辣味的更好，正常煮饭就好了。啧啧啧，我上大学时在宿舍里就老这么干了。
还有就是直接切一切、剁一剁，炒菜啊。基本上腊肠腊肉的菜谱，也都可以用齿物香肠来做，还更健康，毕竟是鲜肉肠，调味也没有很咸，使用范围很广，冰箱常备~
[健康零添加]无油无糖无需打发的蓝莓酸奶蛋糕
健身/健康一族的解馋之作～
用料：
糕体
200克无糖希腊or冰岛酸奶
15克脱脂牛奶
5克淀粉
1根香蕉
1个鸡蛋
一小把蓝莓
糕底
35克燕麦片
50克脱脂牛奶
做法：
将牛奶与燕麦片混合，铺平烤盘。将烤箱预热到180度，放入烤15分钟。
首先把淀粉倒入牛奶，搅拌均匀。稍后加入酸奶，继而搅拌均匀。
香蕉最好是熟透的，这样比较好用勺子压平。
将鸡蛋打入大碗（or盆），搅拌均匀后，加入步骤2与3的食材，再加入蓝莓，搅拌均匀。
将步骤4的全部食材加入步骤1烤好糕底的烤盘里，在烤箱预热到180度后，放入烤45分钟，成品如图（蓝莓会爆浆～～）。随后加盖锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏3+小时，开动！
溜豆腐❤鲜香韧滑滋味足，光盘也不会长肉
豆腐是我最钟爱的减肥菜品，丰富的植物蛋白集饱腹、营养、低脂、健康于一身，而贪吃却懒散的我，坚持口味与快手全都要，于是逼出了这道最拿手的菜——溜豆腐，豆腐做的好，真的比肉香(＾－＾)V
用料：
1块豆腐
5g油
2g盐
5g泡椒（可选）
1勺蚝油
1 勺生抽
0.5 勺老抽
5 g白胡椒
200ml水
30ml水淀粉
100g 左右什锦菜（可选）
做法：
豆腐切块

我一般用北豆腐，柔韧性好口感佳。
豆腐切块如图切法，省时省力✌️
豆腐下锅

油热下葱姜蒜煸香，喜欢辣口可以放干辣椒或泡椒炒香

豆腐下锅微煎一下，微脆的表皮能让口感更丰富
调味

先加200ml 左右的水避免干锅，然后加入老抽或红烧酱油调色，再加入蚝油和生抽调味。
比例为：老抽 
5+蚝油 1+生抽 1（1 勺大概 7g 左右）
调味关键，菜的灵魂

5g 白胡椒，调好水淀粉勾芡，放入 2g 左右的盐，收汁儿出锅~~
易卷快手 | 薄脆黑芝麻蛋酥卷
加入了黑芝麻的蛋酥卷，吃起来满口黑芝麻的香味！蛋酥卷这种小零食，一定要一口咬下去，酥的掉渣才是好的。这个配方只需要将黄油稍微搅拌一下，没有打发环节，烤好的蛋卷没有晾凉以前较软很好卷，晾凉以后又特别的酥脆，即使是没有任何烘焙基础，也一定能用小红锅做出来这这样一份香酥脆口的蛋酥卷，一定是全家老小都会爱到不行的美味零食！- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：8根 | 小红锅蛋卷烤盘 | 时间：2.5分钟）
55g无盐黄油（软化）：
20g（根据个人喜好增减）白砂糖：
70g鸡蛋：
0.5g盐：
40g低筋面粉：
10g黑芝麻：
做法：
碎到一地。
将软化的无盐黄油倒入调理盆中，加入白砂糖。
搅拌均匀。
逐次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，加入黑芝麻。
搅拌均匀。
小红锅预热完成后，舀入约30g面糊，盖上上盖，烘烤2.5分钟。
烘烤2.5分钟，用筷子卷起。
置于晾架晾凉！
享受小红锅带来的美味下午时光，酥香薄脆，蛋奶味十足！
减肥版老干妈炒馒头
用料：
2勺老干妈
一点小葱
1只鸡蛋
2片姜
适量橄榄油
3片列巴
适量无淀粉火腿
做法：
最重要的就是把馒头换成大列巴或者全麦面包，让整个菜变成粗粮为主题，火腿最好用无淀粉火腿
放橄榄油，加葱姜炝锅，加入老干妈辣酱
鸡蛋打散，把蛋液裹在大列巴上
把鸡蛋裹好的列巴倒入已经烧热的锅中翻炒，过程中可加孜然粉。
炒到金黄
盛出来
电饭煲蛋糕🍰简单易学
🌻第一次尝试，成功！
【步骤分享给大家，希望可以帮到有需要的小伙伴】
🌻多动手多实践，做美食的过程是享受与快乐并存的
用料：
3-4个鸡蛋
120g细砂糖
150g玉米淀粉
80ml玉米油/橄榄油
150ml🥛牛奶（纯牛奶）
10滴🍋柠檬汁/白醋
做法：
🌻准备以上图片所需材料及用料；注意⚠️装东西的盘/碗需干净无油无水！
🌻蛋黄与蛋清分隔开
🌻【打奶油】蛋白加入几滴柠檬汁（去蛋腥味）后加入已准备好的细砂糖；用打蛋器先低速打到大泡泡消失再用高速打到黏稠
🌻蛋黄液加入以上准备好的牛奶、玉米淀粉、玉米油混匀后🌻倒入步骤3中的奶油里拌匀（伴的过程中要以炒菜的方式拌匀）😂切忌拌圈圈⭕️
🌻电饭锅刷一下油，把奶油和奶黄混匀好的一并倒入锅中，（为避免起泡，倒入锅后，地上垫个毛巾，震一震😇）
🌻按一下电饭煲有个预约蛋糕键/蒸煮键 20分钟左右即可；时间一到不要立马打开盖子。
🌻你的努力没有白费—出成品😋
🌻你的努力没有白费—出成品😋
🍊 这是抹茶味的哦～ 搅拌蛋黄的步骤加入抹茶粉即可！
婴儿磨牙棒
宝宝在长牙，口水直流，喜欢啃各种东西，为了不让他随便啃食东西，研究了好长时间的磨牙棒，这种方法是我认为最成功的一种。
用料：
适量面粉
半根蒸熟的胡萝卜
一个鸡蛋黄
两勺原味米粉
三个去皮核桃
一小把芝麻
一点点酵母
做法：

熟的胡萝卜+1个鸡蛋黄+2勺原味米粉+一点点酵母，和面
应该是等面发起来再继续下一步，我放了仨小时都没发起来，就这么做了；把三个核桃仁+一把熟芝麻擀成面，放到发好的面团里，继续揉
最后做成各种自己想要的形状。
放到烤箱，上下火170°，25分钟左右，出来后是脆的。揉的略粗的里面还有点儿软。
【快手辅食】紫甘蓝胡萝卜豆腐饭（10m+）
#快手辅食# NO.39 紫甘蓝胡萝卜豆腐饭（10m+）：为感冒期间的凯恩略微调整了日常食谱。胡萝卜和紫甘蓝是胡萝卜素和花青素的代表，都具有很好的抗氧化营养成分，可以用来补充生病期间身体消耗的抗氧化物质。紫甘蓝比较难煮软，取叶片要避开粗壮的茎。
用料：
小半根胡萝卜
2片紫甘蓝
1片豆腐
少量油
适量软米饭
做法：
1.蒸锅烧水，胡萝卜小半根切薄片。
2.再剁成适合宝宝吃的大小。
3.紫甘蓝2片洗净。
4.也剁成碎末。
5.胡萝卜和紫甘蓝放入蒸锅蒸15分
钟。
6.蒸菜的时候，将豆腐1片沸水中
煮3分钟。
7.锅里倒油微热。
8.胡萝卜和紫甘蓝倒入翻炒。
9.放入豆腐翻炒并压碎。
1
倒入软米饭搅拌均匀就可以吃了。
番茄巴沙鱼海鲜菇面
日常减肥，日常想吃肉，减肥碳水，蛋白质和膳食纤维一定要都有，所以有了这道非常三样都有的早餐。
用料：
腌制鱼部分
200克巴沙鱼
适量生姜
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量耗油
2个番茄
适量海鲜菇
适量小葱
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量食用油
2份面条
做法：
首先巴沙鱼改刀切块，放生姜，黑胡椒粉，耗油，料酒，生抽和盐，抓匀腌制半小时，有条件的方便撒
巴沙鱼焯水至熟
番茄是划十字刀，在沸水中煮一会，剥皮，改刀切块。
倒油，放入少许姜丝和番茄一起炒，个人喜欢吃有点番茄肉的，不喜欢的可以多炒一会，至番茄融化
旁边是早上的另一个菜，炒的生菜，请无视它。过程忘了拍，总之就是番茄融化，加水，加盐生抽调味，放入海鲜菇煮，再放入面条，煮熟加入巴沙鱼再煮一分钟，出锅前放入小葱。
熬猪板油
为蛋黄酥做准备！
用料：
1.5斤猪板油
小半碗清水
4-5粒花椒
做法：
1.猪板油切指甲盖大小的粒，放炒锅里，加小半碗水，开中火烧开，转小火熬制。放几粒花椒去腥。
2.待出油后，边熬边舀出放容器里，记得容器上放个筛子过滤掉油渣。这样冷了会比较白。

直到熬成只剩金黄色油渣，可以留着做韭菜盒子用。
熬一锅猪油做中式点心。
1、奶油南瓜汤
用料：
南瓜、鸡汤（锅烧水放香叶、鸡骨、白胡椒粒、白洋葱）
做法：
洋葱切丝、南瓜切片
起锅放橄榄油、炒洋葱炒香后放南瓜片儿炒，等南瓜变软加鸡汤、香叶煮熟，用打汁机打成汁。（打汁前香叶捞出）
放奶油，调味放盐、糖煮开，装盘儿，奶油点缀。
黄金香酥/香辣炸鸡翅
用料：
几片生姜
适量料酒
适量黑胡椒
八个鸡翅
多油
适量味好美炸鸡粉
1个鸡蛋
适量黄金面包糠
做法：
鸡翅洗净。用生姜料酒，黑胡椒，腌制鸡翅10到20分钟
将鸡翅分别包裹味好美鸡翅粉。
再包裹鸡蛋液。
最后裹一层黄金面包糠。
鸡翅粉裹的时候要均匀。
蛋液不要太多，正好包裹住就可以。
黄金面包糠包裹后，要小心的放入油锅中。面包糠多，放入油锅问题不是太大，因为它会沉到锅底，不影响鸡翅油炸。
黄金色的鸡翅在油锅中，翻滚，注意油温调到最小，让鸡翅慢慢的从外到内的熟透，最后呈现出来的是，外脆里嫩的口感。还有汁水，趁热吃是最好的。
最后炸至金黄便可捞出，放在吸油纸上出盘啦！
好吃放心的油条在家轻松操作
用料：
250克面粉
155克水
7克玉米油
13克鸡蛋清
4克盐
4克酵母
做法：
所有食材拌匀揉成团
成团后，这样揣十分钟。然后盖湿布醒二十分钟。连续这个步骤三次。
第一次揣好后
第二次揣好后。
第三次揣好后。
揣好的面团整理成长圆柱形，包保鲜膜室温醒发一小时后摆冰箱冷藏十小时。
冷藏一夜的面团拿出来室温醒发一小时。
醒好的面团直接杆成长片状。
然后对等切开。
每间隔一块用筷子沾水压一条线。
然后间隔的那一条叠加到用水压过的那一块上面。
再用筷子在中间压一下。
压完后，两头用手捏一下收口，防止一会炸头开没那么好看。
油烧到175-180度下锅炸油条。
多翻动炸油条，直到两面金黄出锅漏油。
炸好的油条～开动咯～
奶油蘑菇意面
用料：
随意意大利面
随意培根
跟培根一样多蘑菇
10ml淡奶油
100ml牛奶
一点黄油
一点盐
一点芝士粉
一点点黑胡椒
一点点罗勒
一点点洋葱
做法：
先煮水，开锅放意大利面和盐，大约5分钟，此时面还没有全熟，捞出
小火热锅，先放黄油，然后下洋葱炒两下，然后下培根炒两下，然后下蘑菇炒两下，放牛奶和淡奶油，酱汁完成，开锅后放意面，放盐调味，小火全部收汁
盛盘后放芝士粉，黑胡椒，罗勒一点点
照相
吃
腊肠/干肠焖饭
老公看抖音上的小视频 想吃了 我就自己整了一个配方 哈哈哈 我妈连吃了两大碗饭 我吃了三碗 香啊 造啊 香皂啊
用料：
1根香肠/干肠
2个土豆
2杯大米
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
2勺油
两滴香油
半勺白糖
做法：
把干肠或者腊肠切片 土豆切丁 大米洗好 把切好的肠和土豆放入饭锅里 
加入两勺油 两勺生抽 一勺老抽 半勺白糖 一勺黄豆酱 两滴香油 加入适量的水 （水要覆盖住土豆干肠）用勺子搅拌搅拌 
按煮饭键 电饭锅正常煮饭 煮好后可以放入少量小葱提味 我家没有小葱了就没放 出锅 完美 ❤️
白菜猪肉炖粉条
做这个菜，室友都特别喜欢吃
用料：
5片白菜
适量粉条
500克猪肉
适量盐
适量大酱
适量酱油
适量味精
适量油
适量葱
适量辣椒
做法：
准备好白菜，猪肉，粉条及其他用料！
把白菜切块，猪肉切片，粉条泡好！
倒油，加入切好的辣椒和葱爆香，加入切好的猪肉。
猪肉炒到变色，加入白菜，再继续翻炒，之后加入泡好的粉条，加入盐，酱油，味精，大酱，在继续翻炒。
等5~10分钟，出锅！
健身餐 干贝虾皮炒芦笋
用料：
10毫升橄榄油
15克干贝（泡发后）
10克虾皮（干）
200克芦笋
做法：
芦笋切断 
干贝泡发 
虾皮浸水
橄榄油烧三成热 
下湿虾皮、干贝 

小火炒成金黄色
下芦笋 翻炒2分钟 
我喜欢加一汤勺水 
迅速收干 激一下味道

虾皮量大 不用加盐
今天的减脂餐之一出锅啦

重点是：
用少油，炸香湿干贝海米的做法，
可以做很多青菜
（菜花、卷心菜、白菜、小白菜等等清淡的蔬菜）
不用放盐，突出鲜味。
中岛老师的抹茶麦芬
做了四款,最爱就是她

不会太甜,口感也不湿不干刚刚好

“加入蜜豆为这款麦芬增添了亮点”

不加鸡蛋/不用黄油～低卡不长胖的甜点^^

可作直径7cm麦芬5个.180度烤20～25min
用料：
30g黄蔗糖
A
100g低筋粉
1大勺(15ml)抹茶粉
1小勺(5ml)泡打粉
B
100ml豆浆(原味)
30ml菜籽油
15ml枫糖浆
C
60g蜜红豆
做法：
准备：
1.模具中垫上纸杯
2.烤箱预热180度
将原料B倒入搅拌盆,用蛋抽搅拌均匀至黄蔗糖溶化
筛入原料A继续搅拌
剩少许干粉时加入2/3蜜红豆,换橡皮刮刀继续快速拌匀
剩余蜜豆做装饰
面糊入模装8分满,表面撒蜜红豆作装饰
180度烤20～25min 脱模冷却
煎黄花鱼
用料：
6条黄花鱼
克盐
克油
醋
酱油
勺花椒粉
做法：
黄花鱼去鱼鳞，掏内脏，清洗干净
两勺盐，一勺花椒粉半茶碗醋，半茶碗酱油腌制十分钟
平底锅两大勺玉米油，小火一面煎黄，翻面继续煎
冰皮月饼
吃惯了通常月饼的酥软
不妨试试冰皮月饼的软糯
不需要烤箱就能做的冰皮月饼
马上GET起来哦
用料：
粘米粉20g水磨糯米粉20g
白砂糖10g澄面10g
色拉油 5g牛奶 90g
红豆沙馅 150g蔓越莓干10g
做法：
将粘米粉、澄面、水磨糯米粉倒入盆中
加入砂糖和牛奶
混合均匀
加入色拉油
用手动打蛋器搅匀，成为稀面糊，搅拌好的面糊静置30分钟
将面糊过筛
包上保鲜膜
放入蒸锅，大火出蒸汽之后计时15分钟，蒸熟的面糊，待其冷却，就是冰皮了
冷却后手上沾点熟粉，把其揉捻光滑，将蔓越莓干切碎
将蔓越干切碎放入冰皮中
冰皮揉成圆柱形
把冰皮揉成25g一个，包入25g的馅料
把冰皮杆成皮
用冰皮把豆沙内馅包起来，用虎口的位置收紧
把包好的冰皮月饼，揉成椭圆形，放进模具
倒扣在盘子上，向下压模具底座，推出即可
糖醋里脊
孩子最喜欢的酸甜味
用料：
自定猪里脊
勺生粉和面粉   一大
适量白糖
个鸡蛋1
适量白胡椒粉
勺番茄酱适量
克盐自定
勺料酒自定
白芝麻或黑芝麻一勺
适量油
一小勺白醋
适量生抽
做法：
1⃣️里脊丝切条，用刀背拍松肉筋。加入料酒，盐，白胡椒粉，一个鸡蛋腌20分钟。
2⃣️加入生粉和面粉，加入量至面糊粘稠可以挂在肉上。
3⃣️锅中倒油，5成热让入肉，小火炸至定型，捞出，这是第一遍的颜色。
4⃣️油再热一点，把肉再放入锅中炸一遍，我用的菜籽油，颜色略重。
5⃣️锅中倒少许油，加入番茄酱，放一勺白糖，一点白醋，一点盐，加入适量清水，搅匀，家庭做饭量比较随意，一定要尝一下料汁，以自己口味增减糖和醋，最后放入炸好的肉，拌匀。
6⃣️出锅装盘，可根据自己口味放黑芝麻或白芝麻，小葱。