xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦麸皮白吐司 一次发酵基础百搭白吐司三
最近白吐司的需求好大，每天都能吃掉一个，隔三差五就得做，就要找方便简单快捷的做法。
一次发酵，加上粗粮，配料简单，操作方便。3小时出炉，晚上下班回家也能操作完了。明儿个给同事一人带一个，一次做了三个。

其他基础白吐司:
奶香/椰香炼乳白吐司:
http://www.xiachufang.com/recipe/104647459/
藜麦蜂蜜白吐司:
http://www.xiachufang.com/recipe/104651402/
奶香大米白吐司:
http://www.xiachufang.com/recipe/104657691/


450克吐司盒三个，烤箱是嵌入式60升的并排三个刚好放下，请根据自己烤箱大小调节哈😄
#027
用料：
约240克【藜麦粥】
50克藜麦
300克+50克水
【面包体】
720克高筋面粉
50克麸皮粉
30克奶粉
100克细砂糖
9克酵母
9克盐
约240克藜麦粥
2个，约100克鸡蛋
300克+30克牛奶
55克黄油/椰子油
做法：
【藜麦粥】
50克藜麦，淘洗5-6遍，至浸泡藜麦的水变清澈，加入300克水，大火烧开，转小火煮10分钟，加入50克冷水再煮5分钟即可。
最好冷藏一夜，赶时间的话，冰箱冷藏半小时，至温度降至20度以下。
干性材料混合均匀(高筋粉，麦麸粉奶粉，糖，盐，酵母)加入藜麦粥，鸡蛋，300克牛奶，另称30克牛奶备用，后续看情况加入。
面包机走一个揉面程序，20-30分钟，至面团变光滑，加入椰子油，再揉面20分钟。取出后摔打至出手套膜。面团会比较黏，摔打几次后，会慢慢变光滑有弹性，延展性变好，不那么粘手即可。
均分成9份，擀卷两次，第一次擀长15cm卷起，第二次擀长35cm卷起。擀卷是可以适量撒一些手粉，会更好操作。
排入吐司盒，30-35度湿润环境发酵1小时至八分满后，预热烤箱170度。

转160度，低糖吐司盒烘烤40分钟，普通吐司盒再加10分钟，烤10分钟上色后记得盖锡纸。
烤完发现烤箱左边比较上色→_→
双林记·煎肉饼
汕头肉饼是按照瘦多肥少的猪肉比例进行制作，本身带有咸味。

肉饼除了煮、白灼，还可以煎、炸，也可以跟蔬菜一起炒。肉饼切薄了煎的话，脆脆的鲜鲜的，可以配茶、下酒。肉饼切厚了煎的话，外面金黄金黄的，脆脆的，里面嫩嫩弹弹的，也很好吃。
因为肉饼本身有咸味，所以炒菜的时候不用加盐。

配上辣椒酱，非常爽！

肉饼购买地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=19150847033
用料：
1条汕头肉饼
少许油
适量辣酱
做法：
肉饼解冻后切成片，放入油锅里煎1-2分钟即可。
香椿炒鸡蛋
区别与其他炒蛋（番茄/韭菜）
用料：
1把香椿
2-3个鸡蛋
克油
克盐
做法：
香椿洗净，切小段或偏碎
将鸡蛋打散
混合鸡蛋液和香椿，均匀
热油，放入蛋液（香椿），一开始不要动，等待底部完全熟透形成鸡蛋饼状态
用锅铲将饼分开，然后翻炒
临出锅前加盐，炒两下
玛德琳（蓝带方）
这个是法国蓝带糕点制作基础的方子！次方可做30个8厘米的玛德琳～家庭量可以减半或者除三做啦，自己算一下～
用料：
200克糖
1个柠檬皮
3个鸡蛋
50毫升牛奶
200克低筋面粉
6克泡打粉
少许香草精
200克黄油
做法：
将糖与磨碎的柠檬皮掺一起，放置一小时，等香味溢出后倒入鸡蛋。搅拌均匀～
加入牛奶，搅拌均匀～
将低筋面粉，泡打粉，香草精放入，搅拌均匀～
将化开的黄油倒入步骤3，搅拌均匀～
放入冰箱冷藏一小时～
在模具内涂上黄油，并撒上一些高筋面粉。取出冷藏后的面糊装入裱花袋，挤入模具～
190度，12-13分钟即可。出炉后趁热脱模，冷却～
板栗香菇炖鸡
香菇有“素中之肉”之称，是预防冬季疾病的食材之一，板栗含有丰富的维生素C，鸡肉中有大量人体每日所需的蛋白质，用炖煮的方式将三者融合在一起，能最大程度的保留香菇的香甜、鸡肉的嚼劲、板栗的软糯，口感鲜美、增强食欲！
用料：
30克油
3克盐
15g姜
5g酱油
15g料酒
10g香葱
10瓣大蒜
15g生抽
3颗冰糖
20个干香菇
15个生板栗
500g鸡肉
做法：
用料一览图
鸡肉冷水下锅，放入料酒、姜片、葱结焯水去腥
大火烧开，转中火煮5分钟，同时去除表面浮沫
倒入油、姜片、大蒜片、冰糖爆香，炒出糖色
加入鸡肉、香菇、板栗，翻炒至鸡肉均匀上色
加入开水，没过鸡肉即可
盖上锅盖，转小火炖15分钟
加入大蒜、盐，大火收汁出锅
大功告成
荞麦面干萝卜丝五花肉盒子洋车前子细粉版
这个也是消耗荞麦面的好方子～哈哈～
没有尝试过干萝卜丝的～答应我一定要试试！真的超级香！超级香！比新鲜白萝卜丝香多了！
用料：
2斤五花肉
随意，可不要芝麻
适量盐
适量生抽
250g干萝卜丝
400克纯荞麦粉
100克洋车前子壳细粉
100毫升开水
随意，可不要白豆腐乳
做法：
干萝卜丝！超级无敌香！
泡水泡开，洗干净
冷水据说要泡2小时…
我偷懒用的温水…蛮快的…
五花肉！
冷水下锅，水煮开，倒掉水，洗去浮沫等等
放到案板上，切成均匀的厚片～
橄榄油下锅，煸香姜片，转中火，下挤干水分的已经泡开的干萝卜丝！
此处注意！因为会炸…注意防护…
炒个5分钟，香味有了，先盛出来…
锅里没有油的话补一点，姜片下锅抹一圈，下五花肉片，翻炒～
然后再放刚刚炒好的干萝卜丝，一起炒
出锅前尝一尝，加盐和一点点生抽调味，盛出来放凉待用
图上的是还没有加生抽，颜色比较淡……
纯荞麦面和洋车前子细粉混合，加4个鸡蛋，搅拌均匀后，再加400毫升开水搅拌均匀，可以用手直接上，比较方便～
拿出面团，夹在油纸里擀面杖滚成薄皮，包馅儿～各种造型随意～可以在面上撒芝麻装饰～
皮越薄越好～
第一次调这个面皮配方不知道粘性如何，还用了几个模具，结果其实粘性收口还不错～

烤箱175℃预热，烤20-30分钟，就可以啦～
哈哈～咬一口
【Keep减肥餐】(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)燕麦鸡蛋饼
用料：
50g生燕麦片
100ml牛奶
1个鸡蛋
1g食盐
2g椰子油
做法：
燕麦加牛奶浸泡放入冰箱冷藏过夜。


取出浸泡好的牛奶燕麦，打入一个鸡蛋，加少许盐混合均匀。

平底锅预热，抹少量油，中小火将蛋饼煎至两面金黄即可。
烫生菜
用料：
适量生菜
蚝油
生抽
蒜
油
做法：
锅里煮开水，生菜放进水里焯熟，捞起装盘
蒜头切碎，可用捣蒜器弄成蒜蓉，锅内加油，油热后放入蒜末爆炒，蒜末变得微微金黄的时候加入蚝油和生抽，搅匀后马上将热油调料倒在生菜上。
不太甜的甜甜圈：青稞麦片甜甜圈
不太甜的甜甜圈，做给宝宝吃的，个头很迷你，哈哈，糖放的比较少，只能吃出淡淡的甜味，而且加了青稞麦片，多了几分健康，很适合给小朋友做零食哦。
用料：
60克低筋面粉
60克乐荷有机黄油
20克细砂糖
25克牛奶
1个鸡蛋
10克青稞麦片
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
备齐全部材料
鸡蛋放入盆中打散
加入细砂糖，搅打均匀
再加入牛奶，继续搅打均匀
将泡打粉和小苏打倒入低筋面粉中
一起筛入蛋奶液
用打蛋器搅拌成均匀的面糊
将黄油隔水加热溶化
稍稍降温后倒入面糊中
用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈现流动状的面糊
倒入青稞麦片
再次搅拌均匀，静置10分钟
把面糊装入裱花袋
将面糊挤入轻食机的甜甜圈模具，加热5分钟左右
出炉后及时取出晾凉
小巧可爱，很好吃哦
糖量不多，宝宝吃很合适～
椒盐排骨
不爱吃肉的女儿爱吃骨头 做一款香香脆脆的排骨啃啃还是蛮不错的
用料：
一斤半排骨
两勺料酒
少许芝麻
一枚鸡蛋
少许淀粉玉米粉或（炸猪排粉）
四分之一个洋葱
一大勺糖
做法：
排骨洗净加入料酒 盐 酱油 糖 生姜调匀 放冰箱腌制一小时
将腌制好的排骨一起倒入高压锅 放入洋葱 生姜等入锅压十五分钟即可
高压锅取出沥干水分 盛出备用
加入鸡蛋 炸猪排粉拌匀
再加入芝麻以及面包糠拌匀备用
入油锅 油沒过排骨即可 入油锅炸好盛出
将多余的油倒出 锅内剩一滴油之后加入椒盐拌匀翻炒 再撒上葱花装盘即可
奶香南瓜羹
用料：
300g老南瓜
50ml淡奶油
25g.白糖
做法：
老南瓜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟
蒸熟的老南瓜，放入食物搅拌机，倒入50ml的淡奶油和25g白砂糖打匀，装碗，滴几滴谈奶油用牙签划开即可
彩(双)色小汤圆
看到群里巧手妈妈们发的美食图片，赏心悦目！勤快的麻麻们都是做的五颜六色，我这个懒妈妈就只能搓搓最简单的双色了！还好小盆友赏脸，觉得味道棒棒滴😄😄😄😄
到下厨房看了大多的做法都是用了某某粉，家里没有，想到做馒头可以用老南瓜，那么小汤圆也应该可以！试一试总归不会错😊😊
用料：
克糯米粉500
适量克老南瓜
水
做法：
准备好材料，其实很简单，老南瓜去皮切小块，隔水蒸熟，大概水开后10到15分钟吧，可以用勺子之类的东西压一下看看，能不能压烂！直到把老南瓜压烂，成糊糊状！
因为调糯米粉需要开水，所以南瓜糊要一直保持温度，我是一直开着火的😄😄😄
南瓜不要蒸多了，这个含水量太大了！

拿一个大一点的盆，放入糯米粉，将南瓜糊糊倒进去，用筷子慢慢调，免得把粉粉搞得到处都是😅😅然后用手揉成一个软硬格式的面团！
状态就是不粘手，但不能太干了哦！😂😂
把面团分成几个小份，拿出一份，搓成长条状，揪成一个个小剂子，然后就搓搓搓吧
其他面团最好用保鲜膜包好，因为很容易干😉😉

搓好的小汤圆就可以煮来吃啦！水开后，放进去，煮几分钟就OK啦！！！
剩下的小汤圆用保鲜袋装起来，袋子里撒一些干得糯米粉，晃荡晃荡几下，让每个小汤圆都粘上，防粘😜😜😜😜然后就可以放冰箱冷冻室了，可以放蛮久的，吃的时候直接拿出来煮，不需要解冻！

白色的小汤圆做法更简单，直接用开水和面就可以啦！一直用开水哦😊😊
寒冷的冬天，来一碗热气滕滕的醪糟小汤圆，加个鸡蛋，放点红糖！不要太爽哈😜😜😜😜
宝宝米粉溶豆消灭米粉
宝宝从小就一直钟爱蛋黄溶豆 吃个没够
小时候只是蛋黄奶粉
这个是吃不完的米粉可以做成豆豆依旧超爱
用料：
一勺克奶粉
蛋黄一个加一勺奶粉大概
个蛋黄一个
10克黄油10克 小月龄宝宝可以不加
5-10克米粉1-2勺 
5-10低粉蛋糕粉
糖分按需要添加
做法：
先将黄油软化打发
慢慢加蛋黄打发

加适量糖粉或者糖 

加入米粉 和低粉搅拌
装裱花袋 我用的保鲜袋剪小口挤小豆豆 这时候就预热烤箱大概140度上下火


大概10-15分钟 主要看豆豆上色。之后看看有没有软心  又软心的话可以低温再烤一会  放凉装盒 尽快吃完。
黑胡椒虾
用料：
7两黑虎虾（海白虾也可）
1/3只洋葱
2片姜
4瓣蒜
1/3勺盐
1捏捏白胡椒粉
1/3勺高度白酒（可以没有）
半勺~1勺黑胡椒碎（尽量粗）
2勺蚝油
2勺鱼露
2勺料酒
2勺白糖
半勺淀粉
做法：
虾洗净并沥干水分，剪掉虾枪、须子和虾脚，剪开后背并抽去沙线。加入1/3勺盐、一捏捏白胡椒粉、一捏捏黑胡椒碎和1/3勺高度白酒（如果没有白酒就用1勺料酒代替），揉匀后腌制15分钟。姜切丝，蒜拍碎切末，洋葱切粗丝。
取一小碗，放入2勺蚝油、2勺鱼露、2勺料酒、2勺白糖、半勺淀粉、半勺~1勺黑胡椒碎、3勺水，搅拌均匀待用。
炒锅放油，中火烧热后放入姜丝蒜末炝锅，随后放入洋葱丝煸炒一分钟，放入腌好的虾（沥掉水分），中偏大火翻炒，至虾两面都变色、壳显焦黄时，倒入上一步调好的调料汁，翻匀后盖上锅盖焖两分钟，之后翻炒到汤汁基本都包裹在虾上，再撒一捏捏黑胡椒碎，出锅。
小猪汤圆
微信：42269650，请注明下厨房
正月十五元宵节，是一年中的大日子，在这一天，总是要去吃元宵，看花灯，舞龙、猜灯谜等，这都是必不可少的传统庆祝活动。北方吃元宵，南方吃汤圆，寓意着全家团团圆圆和和气气。


所有哪里不清楚的可直接微信：42269650交流

而关于元宵的记载大约要追溯到宋代了。我们俗称的汤圆，或者元宵；对于元宵节而言，更像一个节日前的预热和前奏，可以说一个被打上了节日标签的食物。

汤圆的确是一种精致而小巧的吃食；印象中最朴素的汤圆是用糯米粉包着细砂糖的汤圆，轻轻咬一口，糖汁慢慢溢在口中的那种清香和软糯极之动人。“妈，再给我盛一碗！还要！”

汤圆也如同“知否，知否应是绿肥红瘦”的宋词一般婉约，口感细腻，入口爽滑一些。全国各地都有着属于自己的汤圆，Q弹的口感，内里的馅料影影绰绰的包裹在当中，糯甜清香。

如今，汤圆的外形和馅料也不断变化着，从单纯的白糯米汤圆到黑糯米汤圆，从五彩汤圆到晶莹剔透的水晶汤圆，甚至还有包了各色果肉的汤圆，对于一个糯米控来说，普通的小小汤圆已经满不了我啦！自己动手丰衣足食，猪年吃汤圆不就是“诸事成圆”吗，那不如猪年一起来做个小猪的汤圆吧~🐷
用料：
200克黑芝麻
220克黄油
150克白糖
50克温水
53克澄粉
150克开水
65克冷水
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量竹碳粉
做法：
汤圆皮配料：水磨糯米粉、澄粉（小麦淀粉）、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉
 
汤圆馅配料：黑芝麻、黄油、糖粉
把200克黑芝麻洗净
黑芝麻洗好后，沥干
中小火翻炒黑芝麻
黑芝麻炒熟后，晾凉
💡💡（记得一定要炒熟，熟了的芝麻会有浓浓的黑芝麻香，并且芝麻上面有裂纹，也更加饱满圆润，生芝麻相对干瘪，且没有裂纹，香味很淡！熟芝麻和生芝麻对比图在下面，勺子里的是生芝麻）
把芝麻摇成粉状，记得用小孔哦
把摇好的芝麻粉与150克糖粉混合
把220克无盐黄油隔着热水融化倒入芝麻+糖粉的混合粉里并且搅拌均匀
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟后取出
💡💡（想要汤圆的流沙效果更好，可以根据自己口味增加糖粉和黄油的比例。）
把馅料搓成12克/个的大小 
💡💡（如果觉得搓好的芝麻球如果太软，可以放入冰箱冷藏一会儿再包；如果制作好的馅料太多可以放进冰箱冷冻，但由于是自制无添加剂无防腐剂，所以尽快食用）
在53克澄粉中加入50克开水，揉成面团
💡（揉好的面团用保鲜膜包起来备用，避免干燥）
把糯米粉分成两份，各150克：糯米粉A 150克加入开水150克混合均匀后加入糯米粉B 150克和冷水65克，继续混合均匀，揉成糯米粉团
把澄粉团掰成小块，后加入糯米粉团，揉成光滑的有延展性的面团，澄粉团与糯米粉团的比例为1：5
💡(面团一定要多揉，用力将面团揉透)
在白色粉团中，加入天然果蔬粉进行调色。
淡粉色：白色粉团200克＋少量红曲粉；
深红色：白色粉团50克+ 稍微多点的红曲粉；
黄色：白色粉团150克+南瓜粉；
黑色：白色粉团15克+竹炭粉；
白色：白色粉团200克
调入色粉量越多，粉团越干，适量加入一点点的水，调色过程中，待用的粉团必须用玻璃碗盖住或者保鲜膜盖住，防止粉团干燥。
捏造型，取粉色面团20克，揉圆，在里面包上芝麻馅料，封口搓圆。
先捏身子
用水在相应位置抹一下，再黏上耳朵，鼻子，眼睛等。记住五官零部件，黏紧！！不然煮的时候，五官会散落！不同的颜色可以搭配出不同的小猪！

可以用黑芝麻代替眼睛，不过没有粉团做的可爱，但是省事，偷懒的时候可以用。造型过程中，记得盖保鲜膜或者玻璃碗！！！
白面团弄个鼻涕😢
筷子帮忙
除了猪其实我们还可以做出很多样子的汤圆，这不，玩心大起的我们就做个元宝形状的汤圆，哈哈，2019年要发财嘛~🎉
附赠👻金元宝造型：💡（粉团配色的数量仅供参考，可以自行更改。制作剩下的粉团可以直接搓成小圆子，口感也是Q弹好吃的。） 
把粉团搓圆
圆头两边压扁
另一边
然后往里包进来捏合
duang~一个个可爱的小元宝就做好啦~
沸水下汤圆煮，下锅前，刚做好的汤圆点冷水一次，冷冻不久的汤圆点冷水两次。转中小火，水开后，加入一小碗冷水，等水再次沸腾关火。
煮的时候，不要一下子全扔进去，防止汤圆粘锅底。可以将汤圆放入一个漏勺后，连漏勺浸入沸水，轻晃漏勺十几秒钟倒出汤圆，然后用漏勺轻轻将汤圆搅拌使汤圆能 够旋转起来，这样汤圆就不易粘锅，重复下汤圆
判断汤圆是否煮熟：汤圆浮起，整个汤圆变大1至1.5倍大小！
上面⬆️图片漏勺里的是没有的煮的汤圆👆
不一样的汤圆，肯定要用不一样的吃法！
可以加牛奶，泡着吃；
可以放酸奶里，味道也不错哦，酸酸甜甜；
还可以加红糖，芝麻，花生碎，红桔饼碎，红豆沙等，蘸着吃！
反正只有你想不到，没有我吃不了~
加了花生碎的也很香哦
太好吃了😋
加酸奶里也可以哦

元宵节一定要热热闹闹吃汤圆才好，生活需要仪式感！咬一口热乎而又软糯的汤圆，Q弹甜糯，感受里面蜂拥而出的芝麻馅儿，浓浓的芝麻香充斥在你的整个口腔，甜而不腻，人生已经达到了巅峰！
懒人早餐.煎饼
用料：
3个鸡蛋
200克糯米粉
50克水
个人口味适量白糖
少许盐
做法：
准备食材
将鸡蛋，糯米粉，油，糖，少许盐一起放入
搅拌成粘稠状就可以啦（成团也可以，就是等下煎比较费力气），然后上锅煎，最好用不粘锅，小火慢慢煎
煎到金黄两面就可以出锅的，新手可以小火煎
韭菜盒子
俗语说“一月葱、二月韭”，韭菜虽然一年四季都有，但春季韭菜鲜嫩味美，最可口。适当食用，可以养护人体阳气，增强抵抗力，防御疾病。
春韭用来做韭菜盒子最好吃不过了。
厨房里韭菜盒子的方子不少，各家有各家的做法，我也有我的独门秘籍哦，今天就分享给大家。
用料：
面皮用料：
200g面粉A
140g左右开水
100g面粉B
60g温水（天热用凉水也行）
馅心用料：
3个鸡蛋
200g韭菜
50g粉条
10g虾皮
1g十三香
6g盐
几粒花椒
20g食用油
做法：
我平时烙菜盒子，和面喜欢用开水烫面加冷水和面两种面掺在一起做面皮，这样既不像完全用烫面有些粘不好包，又不像完全用凉水和面的成品发干。这样虽然和面多了一个步骤，但包盒子的时候面团好操作，而且烙熟后的口感好吃。即使放凉了皮也不硬。
好了，言归正传，先说和面步骤：
首先将面粉A中的200g面粉用开水和开；再用60g的凉水（冬天可用温水）将面粉B的100g面粉和开；
混合两种面团揉匀，包保鲜膜醒半个小时；
面团醒制的过程中就可以调制馅心了：
择好的韭菜清洗干净，控干水份切碎，放盆内，这一步也可以在和面之前做；
鸡蛋加少许盐打散，油热后倒入鸡蛋液，边炒边用铲子搅碎，或者炒好后切碎放入盆里；
粉条泡软切碎，虾皮洗净控干水分放在韭菜里，其实我更喜欢不放虾皮的韭菜盒子，可以吃出韭菜的原味，不过为了让孩子多吃一些虾皮补补钙，就少放了一点，看个人喜好吧；
油倒入锅内，放几粒花椒炸出香味后，捞出花椒粒丢掉，花椒油倒入韭菜馅里，放十三香1g左右，6g盐先不放，等面团醒好包的时候再放盐，盐放太早的话韭菜馅会出水不好包；
醒发好的面团放案板上，撒面粉揉匀，分成  60g左右大小的剂子 ；
这时候放盐拌匀开始包制；
取一个剂子，擀成中间厚四周薄的面片，放馅料，可以包成如图的花边样；
更简单的包法还可以捏住边缘后，借助小叉子摁上花边，随意了，包住不露馅就行；
平底锅烧热后，用刷子抹少许油，可以一次放两个，盖上锅盖，中小火烙至两面金黄色即可。
晒一个切面图，是不是薄皮大馅呢？
极致无蛋低油少糖香蕉核桃磅蛋糕
自从发现不按一般的配方做也能成功之后就开始大胆减油减糖

液体太多烤出来里面熟了但是是湿的，不要怕！！！这样的蛋糕细腻湿润到自我怀疑，我没吃过这样的而且这可能是我做过最好吃的蛋糕

普通的磅蛋糕要用巨量的油和糖，罪恶感太重了，这次只用了10g黄油和30g蜂蜜，味道已经非常非常浓郁，喜甜的完全不会觉得不满足，如果还想减糖再减也还是甜的，其他材料的量的弹性也很大，大家也可以根据自己喜好调整

操作不能再简单了，全程一个小时
用料：
120克低筋面粉
4克/1tsp小苏打
一丁点盐
10克室温或微波炉融化黄油
30克蜂蜜
3根，压成泥之后是260克熟香蕉
60克牛奶
超多核桃
做法：
融化黄油；核桃烤七八分熟，我用的是电饼铛，喜欢核桃的话就大胆放，烤完徒手掰碎，感觉像图中这样还是太碎了，留点更大块的会更爽
干性材料（低筋面粉120克，小苏打1tsp，盐一丁点）倒在一个碗里混匀，湿性材料（香蕉，蜂蜜，黄油，牛奶）倒在另一个碗里混匀（牛奶可以后放，如果面糊已经湿得不行就可以少放）
湿性材料倒入干性材料，混匀即可，再加入核桃混匀，核桃也可以留点放蛋糕上面点缀
模具里放油纸，不怕脱模的话不放也行，烤箱180摄氏度40分钟左右，因为面糊很湿，怕不熟可以烤久一点也没事，看到裂纹很完美了估计就差不多了
绝了
香菇蒸肉饼—超级配饭君！
今兒中午寶貝樹仁就是吃的梅姨做的蒸肉餅拌飯！实在太香了！樹仁都超級陶醉的節奏啊（笑）立马问怎么做，做法很简单，真的就是简单纯粹的味道最美好啊～然后晚上又是做了一盆下了两碗饭hh
用料：
猪上肉
干香菇（提前泡发哦！）
些许盐
些许酱油
些许生粉
些许食用油
做法：
豬肉洗淨，切碎，開始剁剁剁～剁碎碎就好，喜歡Q一點就不用那麼爛，反之～總之自己斟酌！
乾香菇泡發後也是，切碎碎！和肉末混合在一起
根據自己口味加入調味～（其中糖嘛⋯⋯梅姨說她做菜不愛加糖hh，我就加了一點～隨自己喜好就好）抓一抓入味～放一旁醃一醃（2、30分鐘就好）
煮水準備蒸～水開後根據自己肉餅份量蒸15～20分鐘左右～熄火後燜兩三分鐘再開蓋更好喔～
～好啦接下來就是吃啦！！！！拌飯！！！
胡瓜炖豆腐
用料：
胡瓜
炸豆腐
郫县豆瓣酱
麻椒
葱花
蒜片
姜丝
盐
生抽
淀粉
做法：
热好油放麻椒与豆瓣酱，小火炒出红油。
放蒜片与姜丝，接着加生抽和盐调料。加一碗水煮开。
先放胡瓜条进去炖，最后好炸豆腐，翻炒一分钟。
淀粉勾芡，出锅装盘，撒葱花。
泰式咖喱鸡（超级正宗泰国味，跟日式咖喱是完全不一样的）
去了一趟泰国，感觉泰国的咖喱跟日本的咖喱完全不一样，在机场免税店买了几盒泰式咖喱酱，回国后也可以轻松复制泰国的美味啦😁
正宗的泰式风味跟中国风味和日式风味是完全不一样的，注意看最后的小贴士。
用料：
350克鸡腿肉
200克洋葱
200克新鲜香菇（用土豆会更好吃）
1包泰式黄咖喱酱
5瓣大蒜
200毫升椰浆
适量鱼露
1大块红糖
做法：
先来介绍一下这款泰式黄咖喱，机场免税店买的，味道跟在曼谷街头吃到的很像，我觉得好吃，值得推荐，下次再叫导游帮忙带回来。
这是使用说明。我的制作稍作了修改。
大蒜爆锅。
下洋葱炒香。
一盒黄咖喱有2包，每次用1包，倒入锅里稍微炒香，但是这个一定要注意，很容易糊锅。
稍微炒两下，倒入100毫升椰浆，翻拌均匀。
倒入切好的拆骨鸡腿肉，翻炒均匀。
加入一碗水。
倒入香菇。这里用土豆会更好吃，因为香菇出水，而且容易抢味，个人觉得没有土豆来的好吃。
盖上锅盖焖煮到食材全熟。
中国买不到棕榈糖，我尝过了，红糖的味道最接近棕榈糖，所以我用了红糖代替。加入红糖，尽快搅拌化开。
加入适量的鱼露。在泰国，鱼露和盐是当地人的咸味来源，做菜都用鱼露，所以，泰式风味菜不要加酱油，只加鱼露。鱼露在泰餐中的地位跟中国酱油是一样的。
最后加入余下的100毫升椰浆。国内能买到的比较好吃的椰浆是安泰奇，佳乐等东南亚进口的牌子。
第二次加入的椰浆不要久煮，一旦沸腾就可以关火了，否则味道会变。
泰式黄咖喱咖喱最开始是红色的，全靠加入椰浆慢炒才逐渐变成黄色。
泰式咖喱表层会有一层红油，但是并不辣，非常好吃。
番茄肉片汤
用料：
2个西红柿
手掌般大笑猪肉
普通汤勺半勺料酒
陶瓷小勺子半勺盐
5片姜
一小勺（必加）胡椒粉
2根葱
做法：
肉切小片，洗干净放入碗里到料酒，盐，胡椒粉，淀粉，腌制十几分钟。
锅里加水煮开，番茄切成大块，水煮开后放姜煮半分钟，加入番茄煮开。放入肉片，盖上锅盖煮7、8分钟就行了。
煮好后倒入碗中，加葱段，结束。
土豆烧排骨
土豆烧排骨，土豆绵绵的，肉也入味，这个汤汁黏糊糊的，和着饭也很好吃
用料：
800克排骨
五六个土豆
适量油
1只姜片
1勺酱油
适量花椒
1勺料酒
五六个蒜
少许糖
适量十三香
做法：
排骨洗干净用开水焯一下，焯的时候加入料酒去腥味，土豆切块，姜蒜，花椒，小葱（大葱更好）准备好备用
锅内倒油烧热，放姜蒜，花椒炒一下，倒入排骨
接着加入白糖，十三香粉，老抽，豆瓣酱一起炒匀。
加入水，将准备好的小葱直接放入（一般用大葱，因为忘了买大葱，家里有小葱，就用的小葱）葱不切是因为一会儿要捞出，因为我不喜欢最后葱被煮的很烂粘在菜里。所以最后就捞出来了
中火煮个二十分钟加土豆，然后加盐，这时我已经捞出来小葱扔垃圾桶里。
再煮个十多二十分钟看土豆熟了就可以加点鸡精起锅了。
翁公鱼炖蛋
翁公鱼，肉嫩味鲜，红烧、清蒸或者做汤都是极难得的美味。古人称之为“黄颊”，元诗有云，“一溪春水泛黄颊”，说得就是它，有人说，所有鱼中最好吃的就是翁公鱼，且不说它的鲜美，就它滑爽细腻的口感，就非一般名贵鱼所能比。翁公鱼炖蛋原是太湖船菜中春季的菜。鲜美的翁公鱼加上滑嫩的炖鸡蛋，非常具有江南水乡特色。不过现在翁公鱼也有人工养殖了，所以四季都有得买。俺刚才还看到有一个网页上在投票，“是否把翁公鱼炖蛋作为本地特色菜推荐给外地来无锡旅游的朋友”。俺当然上去打勾，“同意”！
用料：
3条翁公鱼
2个（后来显示少了，应该3个）鸡蛋
姜
蒜头
葱、
料酒
油
盐
做法：
翁公鱼（我买回的已请卖家杀好）洗净，沥干水
姜切片，蒜头拍碎，葱白切段，其余切葱花
坐锅热油，放姜、蒜、葱白，爆香锅
放翁公鱼，双面煎透，加料酒，盛入碗中。（今天的翁公鱼个头比较大，所以我入油锅煎一下，如小的，也可不煎）
鸡蛋打在碗中，加葱花，盐、少许鲜酱油、料酒打匀
加温开水
鱼凉透后，把打好的蛋液倒入鱼碗中
入锅中蒸，大火后转小火10分钟
关火，开吃
金沙玉米粒
用料：
1根玉米
5个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄擦成细粒
咸蛋黄备用
玉米先过油蛋炒2-3分钟撒少许盐，盛出备用。然后加少许油，放入咸蛋黄炒至蛋黄冒泡时加入一小半碗水，把炒好的玉米倒进去一起翻炒几下，至水收干。加入适量盐和葱花即可出锅。
炒蛋黄忘记拍照了，详见说明哈，出锅就这样。放葱花的照片也没有拍。老少皆宜的一道菜！我很喜欢💓。
白灼秋葵
用料：
一斤秋葵
一小段葱白
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
秋葵去掉头子，用开水钏烫熟，捞出过凉水后对切开摆盘，淋上适量的蒸鱼豉油或者生抽，然后烧热食用油，秋葵上摆上切开的葱头，淋上热油！大功告成！简单美味营养丰富！
无油版小米锅巴
减肥用的无油版的小米锅巴
用料：
90克小米
45克面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许五香粉
做法：
小米蒸15分钟或用微波炉叮个三五分钟后，和鸡蛋五香粉面粉放一块揉成团。
擀成薄片，切小块
放油锅里炸，最好吃了，但是我是减肥的，所以放到电饼铛里干炕。你看见饼铛不冒烟了，就把它翻个面儿，再过一会儿，两面发黄就可以了
鲜嫩翠绿的菠菜小蛋糕
用料：
7个鸡蛋
60克菠菜汁
100克低粉
60克色拉油或者是玉米油
120克太甜100克就可以糖
1克左右盐
4滴柠檬汁或者白醋
适量芝麻仁
6个蛋黄一个全蛋蛋黄糊
做法：
把菠菜洗净用料理机打碎过筛挤出水备用，可以加点水打碎比较容易，千万不要把菠菜过水打碎，那样颜色重不漂亮。
把各种原料称好，开始做蛋糕，首先分离蛋清蛋黄，分离蛋黄时最好先分一个再分另一个，这样就不会碰到分不好而前功尽弃的情况。蛋清盆保证干净没有水分，我这是做了两层24个小蛋糕的量，也就是三个6寸蛋糕的量，6个蛋清蛋黄分离好，把蛋清盆放到冰箱冷藏，先做蛋黄糊，我觉得先做蛋黄糊，面粉与蛋黄有个中和的过程，这样会减少蛋黄糊里的面粉小疙瘩。
把称好的油、菠菜汁、1/4的糖、蛋黄搅拌均匀，加入过筛的面粉上下拌匀，千万别画圈拌，就像炒菜一样拌就行，没有干面为止。放在一旁备用。
打蛋清时加入盐和柠檬汁，打到起泡时加入1/3糖，接着打，打到发时再加入1/3的糖，也就是分三次加入糖粉，最后提起打蛋器成直角时为止，所谓的干性发泡。
最后把蛋黄糊分三次加入蛋白中拌匀，这时打开烤箱上下火180度预热10分钟，预热烤箱时把拌好的蛋糕糊倒入模具，最后在蛋糕糊上点缀一些白芝麻仁，轻振两下，振出泡来。这时烤箱也差不多预热好了，把上下火调到150度50分钟，放入中间两层，我的烤箱有四层，烤到20分钟左右时上下换一下层，等待……
最后几分钟要时刻盯着，以免烤过，烤好后拿出凉凉，我都很少倒扣，小蛋糕不倒扣也无妨，我一般都加纸托，不加纸托可能得倒扣一下吧！第一次写这种，有很多漏洞勿喷，谢谢
芙蓉肉炒粉丝
收到朋友送的芙蓉肉，外层面皮很薄内层肉块肥而不腻，炒粉丝最合适不过了。
用料：
主料：
60-80g粉丝
8-10g芙蓉肉
配料：
少许葱段
少许姜丝
少许蒜片
调料：
少许料酒
少许酱油
少许蚝油
适量盐
做法：
主要食材如图（粉丝一小把约60-80g，芙蓉肉一块约8-10g，葱切段，生姜切丝/片，蒜切片）
粉丝热水浸泡2-3分钟，过冷水备用。芙蓉肉用沸水煮软略微发胀后，起锅切片备用。
炒锅内热油后先下葱白、姜丝、蒜片翻炒一下。
随即下入芙蓉肉片，并加入少许料酒、酱油、蚝油，适量精盐，及少量高汤或清水（汤刚好稍能没过芙蓉肉片一半即可）。
最后下粉丝翻炒均匀即可。起锅前记得加入除葱白外余下绿色部分的葱段哦。（因粉丝容易吸水的特性，翻炒时需注意随时加入高汤/清水，以保证粉丝处于可以活动，不粘锅的状态）
起锅。
蒜蓉开背虾(开边虾)
用料：
10只虾
❤调料汁:
8瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
2滴耗油
1匙生抽
1滴老抽
1匙白糖
3滴香油
2匙清水
❤装饰:
适量葱
适量干辣椒
做法：
准备材料～
❤调料汁兑好备用:
蒜洗净切末放入碗内，加入精盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，白糖，香油，清水混合搅拌均匀～
将干辣椒(小米辣)和小葱切末备用～
清理大虾:
虾洗净在虾头处开始用剪刀剪开～
腹部一直至尾部(不要剪断)～
去掉虾线～
依次处理好全部～

整齐的摆在盘内，形成人字形摆盘～
均匀的淋入调料汁～
放在蒸锅中，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸8分钟即可～
蒸好取出锅内～
撒上葱末和干辣椒末即可～
蒜蓉开背虾就做好啦～
色香味俱全😄～
😍
自制烤箱版牛肉干
牛肉干有好多做法，风干法，烤箱法，油炸法，我选了烤箱法，比较方便快捷～

制作牛肉干，要选没筋的牛肉，例如牛里脊，牛后肘，这次我选的牛腱子，还不错，很少牛筋～

制作牛肉干三斤牛肉出一斤牛肉干，大家要注意估算～
用料：
1700克牛肉
酱油
糖
料酒
姜粉
八角
盐
葱
五香粉
香叶
桂皮
花椒
等等
做法：
将大块牛肉切条
切成手指长短的条状
泡血水，将牛肉条浸泡四小时以上，泡出血水，期间注意换水，天气热放置冰箱内浸泡
泡好血水的牛肉控水，开始腌制，根据自己口味放入调料：酱油、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒，孜然粒、冰糖、等等～
腌制需要12小时以上，放入冰箱，期间注意搅拌，以便均匀腌制
腌制好的牛肉连同汤汁一并倒入高压锅内或者炖锅内，煮熟，20分钟即可
将煮好的牛肉晾干放凉，放入烤盘中，烤制，烤盘需要预热
140度上下火，需要翻面，每面20分钟，需要40分钟，烤干就好，要注意火候，不要烤糊，每家的烤箱脾气不一样
烤好出炉
撒入五香粉、椒盐粉、或者孜然粉、辣椒粉，干粉搅拌
成品出炉
味道好，有嚼劲
小朋友吃也很好，正好换牙，啃啃硬的牛肉干，不用拔牙
巧克力爆浆小蛋糕
喜欢巧克力的浓郁口感，此方做六个爆浆巧克力蛋糕，旁边玛德琳没有计算在内哦
用料：
六块巧克力
10克可可粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
30克黄油
1.5克泡打粉
做法：
黄油隔水或微波融化，冷却至手温
鸡蛋打散，两次加糖，搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
糊糊两次加入黄油，搅拌均匀
冰箱冷藏一小时
烤箱200度预热，糊糊取出，同时模具抹油撒粉，抖落多余面粉。
糊糊入裱花袋，挤至模具五分满，放巧克力片后挤糊糊八九分满。
烤箱190度上下火15分钟
脱模趁热吃哦
胡萝卜拌鸡丝
买了半只鸡清蒸，一顿下来，鸡汤鸡肉所剩无几，剩下的是鸡胸之类平时扔掉的鸡块，想起美食博客上许多朋友都把鸡胸做鸡丝，今天我也尝试一下，看来多浏览美食博客还是非常实用的，我也向节约的主妇的标签更进了一步。
用料：
鸡块
胡萝卜
白芝麻
香油
（“母亲”牌）咖喱牛肉酱
做法：
鸡块用手撕成条（这过程真够麻烦滴），撕得越细越好
鸡丝加香油、白芝麻、牛肉酱拌匀
胡萝卜切成丝（我有一个刨刀，用个这刀刨成丝了）
把胡萝卜丝放入鸡丝，拌均匀即可
三鲜莴笋虾饺
用料：
用量：2盒食材：虾饺
用量：1根食材：莴笋
用量：一盒食材：火腿肠（脆皮肠）
用量：2头食材：蒜瓣，姜
食材：盐
食材：胡椒
食材：水淀粉
食材：鸡精
做法：
莴笋，火腿切条状，蒜切瓣
莴笋，虾饺下水加盐煮8分熟
放油，葱姜蒜爆香
放入火腿，煸炒一会
加入莴笋和虾饺，翻炒2分钟，加入水，淹着食材一半，煮2，3分钟，加入少许的盐，味精，胡椒粉
加入水淀粉（用水兑好，可以少加一些水淀粉，浅浅的勾芡就好）翻炒几下就好了，我做的这次水加少了，有点稠
酱炒笨鸡蛋
距离女儿高考461天早餐☺
用料：
4个土鸡蛋
半个青椒
3根葱
3勺黄豆酱
2克盐
1小勺花椒粉
做法：
1，将鸡蛋打散、葱切好、青椒切好备用。
2，将油入锅把葱段炒香。
3，再将打散的鸡蛋液倒入锅内炒熟。
4，炒熟后放入黄豆酱。
5，最后放入青椒翻炒出锅。
6，装盘。
鱼肠炆柚子皮
看着很离奇，但却很好吃。而且有丰富的鱼油，因为不是猪油或者花生油，所以吃起来不会腻。
用料：
个柚皮
鱼肠
克味道好的酱油
片姜
克糖
水
做法：
吃完柚子肉，把柚子皮留下来，去表皮。
泡水24小时，中间多次换水。（图是网上找的，我的步骤这里是已经去了表皮了。）
放入盛冷水的锅，煮沸后关火放冷。水冷掉后，用手沥干水份。再用锅烘干到没有水分。（可以用火烘干，但如果想省点煤气费，可以考虑一下用烤箱或者暖气烘干。呵呵～）。烘干后取出。
提前把鱼肠内的便便和包便便的膜清干净，留下鱼肠外的鱼膏和鱼肠。把处理好的鱼肠倒入到干净的锅，不需要放油。等待鱼肠析出非常多的鱼油之后，再放姜。之后再放入柚子皮，慢火让其充分吸收鱼油。
转中火放入酱油，糖，再放入适量的水。
沸腾后，中火再焖约二十分钟就OK了。
香菇猪肉馅饼
用料：
300克猪肉
5朵香菇
3.5大碗面粉
10克酵母
2勺生抽
10克盐
1勺鸡精
1个鸡蛋
2个小的洋葱
做法：
面粉放入盆里，酵母用水活开，逐渐加入到面里，搅拌，揉面，直到面粉光滑成团，醒30分钟以上。
把肉馅，香菇，洋葱，调料，鸡蛋，搅拌到一起和馅。
面团醒好后，把馅揉到面里，做成小饼，再醒10分钟。
锅中热油煎
橄榄油煎杂菌
在西班牙风味餐厅吃到煎口蘑，觉得可以加入不同的蘑菇，有不同的质感比较有趣。
用料：
100g口蘑
100g香菇
100g杏鲍菇
100g金针菇
适量橄榄油
适量盐、黑胡椒
做法：
口蘑、香菇、杏鲍菇切厚片，金针菇去根。
热平底锅加橄榄油，加入各种蘑菇，高温煎蘑菇。如果蘑菇出水，及时用厨房纸巾吸去水分，煎至两面金黄。加入盐和黑胡椒，出锅。
低热量版蔓越莓曲奇
这是我开始学习烘焙的处女作，特别成功！我这个手残党都这样你们一定也可以！
我这个是低糖低油版的（减肥ing）味道也不错！特别酥脆！
用料：
230克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
120克黄油
65克糖粉/绵白糖
70克蔓越莓干
做法：
   
   
  
最后装到美美的包装袋里，可以送给亲朋好友噢～
还可以加入抹茶粉做成抹茶蔓越莓曲奇！
家庭版自制辣条
每次回家，妈妈都会给我做辣条吃，因为她觉得外面的辣条都不干净
用料：
适量食用盐
适量孜然粉
适量鸡精
适量味精
适量辣椒粉
适量白糖
做法：
放入锅里蒸十分钟
全部搅拌均匀、烧油（熟油放温）在倒入料碗里搅拌均匀、油要多，之后兑水半碗
这个是把油倒入料碗里，加水搅拌好的样子
成品
照烧汁凉拌土豆丝
照烧汁可以照烧一切，今天就来个照烧汁凉拌菜！味道也灰常的赞哦！
用料：
1个土豆
1小段黄瓜
2勺照烧汁
2勺凉拌醋
适量花椒
适量色拉油
一小撮白芝麻
做法：
土豆去皮刨丝，黄瓜洗净直接刨丝，照烧汁和醋混合备用。
我用的这个照烧汁。（怎么感觉像广告...）
土豆丝用清水洗三遍，像这样水不浑浊。
锅内水烧开，倒入土豆丝，盖锅盖煮1分钟，这个是爽脆口感的，想要稍微软一些的可以延长到1分半至2分钟。
起锅放入凉白开中降温，水热后倒掉再换凉水，直至土豆丝凉透，然后沥干水分。有条件也可以用冰水。
把图一的所有食材装盘。
油烧热，淋在花椒上面，然后把土豆丝和黄瓜拌匀。
撒上白芝麻，就可以上桌啦！
鸡汁豆腐-太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
块豆腐
克木耳
蒜末，姜丝，葱
香菜
太太乐美极鲜减盐生抽
太太乐鲜鸡汁
做法：
木耳泡水，洗干净
豆腐切薄片。再切块
下锅煎至两面金黄
把豆腐挪一边，不用再倒油。炒香葱姜蒜
加开水。下木耳。放入太太乐鲜鸡汁调味。多放一点。要体现鸡汁豆腐的味道。
美极鲜减盐生抽来一点
开锅中小火炖十分钟
小美辣子肥肠
用料：
500克肥肠
8克干辣椒
10克姜
20克蒜
2克花椒
40克油
10克生抽
做法：
小美主锅放入40克油，10克姜片，20克蒜片，8克干辣椒，2克花椒，设置3分钟/温度varoma/反转小勺
加入500克卤肥肠，10克生抽，设置10分钟/温度varoma/反转小勺/全程打开量杯盖

tm6/就设置高温模式

最后剩余20秒从量杯盖洞放入葱段
做好后真的是好香啊
味道不摆了，超级下饭的香辣肥肠
糖醋鲈鱼
为曾经给女儿吹过的牛，而去兑现
用料：
片姜
克糖
适量淀粉
适量醋
适量葱
适量料酒
克面粉
适量生抽
做法：
分割
剔骨
花刀
腌制
拍粉
油炸
摆盘
浇汁
搞定
【广式点心铺】满口咸香，外脆里糯芋丝饼，好听又好吃！
1. 视频教程可在B站观看：@TAN_谭  https://www.bilibili.com/video/av79144121
2. 给出的量大约能做8块芋丝饼。
用料：
200g芋头
15g粘米粉
15g腊肠
1小勺盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
/ 芋头切丝或者擦丝。
/ 腊肠切丝。
/ 芋头加上适量黑胡椒，1小勺盐，15g粘米粉抓拌均匀。（一开始干粉会比较多，慢慢芋头出水了，就会把粉粘住了）再加入腊肠拌均匀。
/ 找一个耐热容器（待会要上锅蒸），内壁抹上油。
/ 放入拌好的材料压紧。上锅蒸20分钟。
/ 蒸完后彻底放凉，这样会比较结实不容易散掉。
/ 用刀脱模。
/ 反扣。
/ 切成合适大小。
/ 下锅蒸至两面金黄就可以吃了！
秋梨膏
用料：
8个梨
2个罗汉果
适量红枣
适量冰糖
5克川贝
适量生姜
做法：
超市买了8个鸭梨
食材
梨切块 搅拌机搅碎
加入配料
熬煮20分钟 
纱布过滤下
熬到冒大泡粘稠就可以 
我第一次弄 弄太干了 
最后的精华 
成本蛮高的 
下次不敢熬太干了 哈哈 只有这么一点点
新春果盘
过年了，各种准备过年喜洋洋～～祝大家新的一年身体健康，万事如意！！
用料：
适量各种蜜饯干果
做法：
各种蜜饯干果适量搭配，一盘分四个角即可～～
鲜虾蛋黄馄饨
用料：
少许蛋清
20只鲜虾
1粒大蒜
少许料酒
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将虾仁去虾线剁碎，加入蒜泥，盐，白胡椒粉，少许蛋清，少许料酒，搅拌混合
加入蛋黄
椒盐虾（基围虾）
爱吃虾，但又不想剥壳，那就做个椒盐虾吧😋😋他说比在餐厅吃的好吃，因为更干净、更新鲜☺☺家里来客人的时候可以试试这道菜吧，大家会为你的厨艺点赞🤓🤓

请认真看步骤哦，尽管很简单☺
用料：
一斤基围虾
适量椒盐
两小瓣蒜末
适量葱花
适量（主要为了更好看，可以不加）甜辣椒
做法：
基围虾洗净去虾线，开背，晾干水分备用

热锅，确定无水后加入花生油，（我喜欢调和油，花生油花生油太重）
大火，油一定要烧到很热（凭感觉吧，大概就是感觉油要开了的感觉😋）加入虾，一定要做好防护，可以拿锅盖挡着🙈🙈可以先用葱花试温度，
虾炸至变红闻到很香的味道就可以，大概是五分钟左右，加入虾后可以中火，中途要晃下锅，或者用锅铲推下，以免烧焦🙈
炸好的虾捞出，晾干油，锅里的油留着，再次烧热，再次加入虾，这次三分钟左右就够了（喜欢吃壳酥脆些就炸久一点）
再次捞出晾干油，锅里油倒出，留一点点油在锅里炒葱花蒜末辣椒碎，炒香后加入虾，加入适量椒盐、翻炒均匀就可以出锅啦，盘底放入生菜摆盘😍😍享用吧😋😋
水果沙拉
水果沙拉
用料：
1个苹果
若干勺沙拉酱
1个猕猴桃
1个梨
做法：
准备食材
将水果去掉外皮
切成小块
用蓝莓点缀一下
最后撒上沙拉酱
再泡上一杯燕麦
就完成啦
家常炒粉干
很喜欢吃粉干，不论是汤粉干还是炒粉干，特别是晚上小摊上的炒粉干，那是我最爱啊，但外面吃不干净，不可能经常吃，那就自己动手在家做吧，配菜都是很大众化的，简单易学
用料：
一个鸡蛋
适量青菜
适量豆芽
一根香肠
适量粉干
也可以自己加喜欢吃的所有食材根据自己胃口调整
做法：
豆芽洗干净沥干水
青菜洗好沥水，不用切
粉干用冷水浸泡好沥水
香肠切片
起油锅，打入鸡蛋划散后，放入豆芽和青菜翻炒，炒到青菜软了放入粉干，这时倒入一点酱油（不用太多，只是为了调色）、蚝油和老干妈，不吃辣的可不放，用筷子划炒，等锅中食材都差不多熟了放香肠（香肠太早放，口感会太硬），炒熟放点盐调味即可
好吃到可以开店的麻酱烧饼
轩爸总说我烙的烧饼比外面卖的好吃，我这人不禁夸，一夸就来精神儿，更得多烙几个😂😂
用料：
500克普通面粉
5克酵母
一把花椒
10克盐
4勺麻酱
15克植物油
1勺香油
2勺生抽
2勺胡麻油
做法：
500克面粉加5克酵母，用40左右的温水和面，把它揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹，醒发半个小时到四十分钟
把花椒在炒锅中小火煸炒熟
先用保鲜袋儿把花椒包裹上，再用擀面杖把它碾碎。保鲜袋儿是为了防止花椒粒到处跑😝
把碾好的花椒面，食用盐倒入麻酱中，然后再把15克植物油烧热，倒在麻酱碗里，搅拌均匀
醒发好的面团在面板上在揉五到十分钟，然后把它擀成一个一厘米厚的面饼
把麻酱在面饼上涂抹均匀，然后从下到上卷成一个卷
再把卷切成等量大小的剂子，然后用保鲜膜盖上
把剂子的两端捏住，然后往底端收口，捏成一个圆形，再放在面板上把它按压成圆饼状，然后接着放在保鲜膜下面，防止面饼发干，全部做好后，让面饼在保鲜膜下松弛十分钟
准备两勺生抽，一勺面粉，加入适量清水，然后用小刷子每一个面饼的上部分涂抹均匀
然后把涂好酱油面糊的面饼粘上一层白芝麻
电饼铛上刷一小层胡麻油，之所以用胡麻油，是因为吃着更香
把烧饼放入饼铛，选择大饼键，合上饼铛上盖
两分钟后打开上盖，再把烧饼翻面，再合上上盖，等待两分钟
然后再打开，把烧饼再翻个，合上盖子，等待一分钟，烧饼就可以出锅了
外面酥脆，里面松软，还有麻酱跟椒盐的香味儿，非常好吃😋
暖心暖身羊肉萝卜汤
最近东北降温，天冷的时候北方人愿意喝一些暖胃暖身的汤，今天就做了羊肉萝卜汤，冬吃萝卜夏吃姜
用料：
3/1根萝卜
少许香菜
十粒枸杞
适量盐
八片羊肉片
适量虾米
4片姜
做法：
白萝卜搽丝
准备好羊肉片
枸杞洗净
适量虾米🦐
萝卜丝入砂锅煮开
放入姜片
放入羊肉片
放入枸杞
放入虾米🦐
煮开后3-5分钟放入香菜
开吃
香葱火腿肉松面包，软绵绵的——经典的一款面包
这款面包也是大家都爱吃的，从小吃到大也吃不腻。自己烤的软绵绵的，百吃吃不厌

做面包主面团的用料和用量是一样的，只是口味不同，加的配料不同！
用料：
200克高筋面粉
半个(30克左右)鸡蛋
100克牛奶
2克盐
30克白砂糖
3克酵母
20克黄油
以下是配料:
适量沙拉
适量肉松
1根火腿肠
适量葱花
1个鸡蛋液(刷表面用)
做法：
取一盆，放入200克高筋面粉＋3克酵母＋30克糖＋2克盐＋ 半个鸡蛋液(先把鸡蛋打入碗里，打散)

最后少量多次倒入100克牛奶，直至无干粉能揉成面团。  (不要一次性倒入，面粉的吸水性不同，视情况增减量)

按顺序一次加入，搅拌均匀！
和面，像搓衣服一样往外面揉长，收回继续揉长。

揉至厚膜阶段，即用手拉开面团，呈锯齿状。(10分钟左右)
加入20克黄油，这时会有点油，揉一会就吸收了。

揉，摔打，锤 面团，至出手膜

👏取一面团整成薄片，用手轻轻拉不容易破，破的地方缺口很细腻 像面膜一样。(大概50分钟，手揉比较辛苦)  
放入盆中，封上保鲜膜，发酵至两倍大。夏天温度高，大概1小时。

(用手指沾干粉，戳个洞，不回缩不塌陷就可以啦！)
取出面团，用手轻轻滚圆排气
👏(注意，不要用力揉，面团会揉得很紧)


分成6等份，每个大概65克，揉圆。

盖上保鲜膜，松弛15分钟
火腿肠切小丁，葱花切好备用！

取一面团直接整形，擀长
👏👏注意，不要揉。这时面团很好整形，揉了就变紧实，很难再整形！

 ＋ 沙拉酱＋肉松＋少许火腿

👏👏划重点！！下面用手扒开 变薄，等会才容易收口！
由上至下卷起来捏紧收口，收口朝下，隔开 放在烤盘上。

盖上保鲜膜二次发酵至两倍大(1小时左右)
取一个碗，打入1个鸡蛋，打均匀。用刷子蘸蛋液，刷在面团表面。

撒上葱花，火腿丁，挤点沙拉酱
烤箱提前预热175度，烤20分钟左右。注意观察上色情况
开吃啦！
软绵绵
冰糖炖鳘鱼肚
用料：
300克鳘鱼肚
3颗红枣
适量冰糖
三片姜
少量花生油
做法：
鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开后放入鱼肚，几十秒快速捞起待用
手撕开鱼肚表皮和里层
里层鱼胶切块待用，红枣去核，冰糖适量，表皮可留着爆炒，爽脆可口
全部材料放入炖盅，加水没过材料，不必太满
盖好盖子大火煮开，转小火慢炖一小时即可食用
芝士紫薯球
用料：
马苏里拉奶酪碎、紫薯两个、粟米淀粉
做法：
紫薯蒸熟，加入适量粟米淀粉，压成泥，揉成紫薯面团，抱入芝士碎做成丸子
如油锅炸至表面微黄即可出锅
我的芝士放少了，可以放芝士块，多点芝士味更浓
索迪斯日本美食节第三弹：【唐扬鸡块】
今天分享一下日本唐扬鸡块的制作秘籍,简单的几个步骤可以让你炸出外焦里嫩的唐扬鸡,最后蘸上自己配好的醋汁吃,让你坐在家里感受一把日本小酒屋料理的魅力！

资料来源：http://home.meishichina.com/space-643425-do-blog-id-247414.html
用料：
鸡肉
料酒
干淀粉
蛋清
色拉油
苹果醋
蜂蜜
柠檬
做法：
准备去骨鸡腿一只。清洗干净后待用。
将鸡腿有皮的一面朝下，用菜刀的背面敲打无皮一面。
将鸡腿切成合自己心意的鸡块，用料酒抓1分钟后放入1个蛋清继续抓1分钟。最后放入2茶匙干淀粉将鸡块抓匀。
取一干净锅大火烧热后倒入1斤色拉油。当油烧到5分热的时候放入鸡块，并将鸡块摆好造型。
鸡块放入锅中后改中火，当油开始冒泡的时候用筷子将鸡块翻面，这时的鸡块已经定型。当油冒越来越多的泡的时候将鸡块捞出放在吸油纸上。
复炸鸡块，将鸡块再次放入油锅中，大火将其复炸一遍后捞出。析出多余油份后装盘即可食用。
【蘸料】同样是不容忽视的哦~ 
取一小碗，里面放上苹果醋或者专门蘸饺子用的比较好一点的醋，再放一些蜂蜜和柠檬汁进去，适量味精。喜欢吃蒜味的朋友放一些蒜末进去，这样的蘸汁可以直接浇在鸡块上面吃。如果不喜欢这款蘸汁的朋友可以选择自己喜欢的番茄酱或者色拉酱食用。
宝宝餐，菠菜蒸糕
昨天，我心爱的暖宝贝满一岁了，可以吃更多的美食了。但是，我想给他留下满满的妈妈味道。努力，一周更新两篇。
用料：
1把菠菜
2勺面粉
1个鸡蛋
做法：
菠菜入水焯熟，去除草酸～
菠菜，鸡蛋，面粉放到料理杯中
搅拌搅拌搅拌
碗抹油，面糊入碗
水开入锅蒸20分钟
焖三到五分钟
蒸糕切条，宝宝可以自己吃～
爸爸拿着喂了，因为宝宝的小手再拿拨浪鼓～
家的味道之腊肉炒干豆角
在外漂泊，有时候会特别想家，会想念爸爸做的菜…腊肉就是家的味道，好像努力做出爸爸做的那个菜的味道就是回了家一样，所以这是一道解乡愁的菜～
用料：
1块烟熏腊肉
适量干豆角
6个干辣椒
比平时炒菜要少盐
做法：
锅内加水烧开放入腊肉进去滚，知道肥肉变软就可以捞出来反复清洗，直到把腊肉洗干净，这是我滚开之后把腊肉捞出来的锅中水，因为是烟熏腊肉，所以水比较混浊，黄黄的是油
腊肉清洗干净之后切好，我把干辣椒也一起切了，肥瘦分开放，因为等会要先把肥肉下锅超出油（喜欢吃葱也可以把葱切好 炒的时候放入葱  我不喜欢吃也没买就不放啦）
这是干豆角泡发之后的样子，在做菜之前应该提前一个小时到两个小时泡发，备料的步骤之一
开火锅内加热，然后倒入肥肉炒出一些油之后倒入干辣椒，炒一会倒入瘦肉，然后放入干豆角，均匀翻炒，我还加了一点点的盐，怕干豆角不入味，吃的比较清淡的我觉得也可以不用加的，因为腊肉本身有盐味了，再加的话就咸了看个人口味吧，翻遍三分钟这样加水（不用没过菜）焖个15分钟这样就可以出锅啦
成品就是这样啦 很简单  🍃🍃🍃
［宝宝辅食］胡萝卜山药红枣粥
一款具有胡萝卜香味和大枣甜味的米粥，适合一岁以上宝宝吃=-O
用料：
大米，胡萝卜，山药，红枣一颗
做法：
大米提前浸泡一两个小时，放开水煮开，并放入一两颗掰碎的红枣，好入味。
待米熬的稍有粘糊的感觉，将大枣捞出，跟胡萝卜山药用料理机打碎，在放入大米粥中小火慢熬，大约十几分钟就可以了。
蜜汁香菇鸡翅(配香嫩玉米糙米饭)
好朋友们都喜欢吃鸡翅，练好厨艺，到时候做给她们吃😊
用料：
3个鸡翅
3朵香菇
2勺生抽
3勺料酒
1小块生姜
1瓣蒜
2根大葱叶
1勺蚝油
少量香菜&小葱
2颗冰糖
做法：
🌸划口子:将鸡翅两面划上口子，方便入味；
🌸腌鸡翅: 姜蒜剁粒，放入生抽和料酒中搅拌后，均匀淋在鸡翅上，腌制约15分钟(可根据口味放一两片柠檬一起腌)
🌸香菇沸水煮5分钟，切成粒
🌸白糖用小半碗温水融化
🌸锅中加入少许油，油升温后将鸡翅和香菇放入，小火煎至鸡翅两面金黄
🌸倒入刚刚腌制鸡翅的汁水和冰糖水，加1勺蚝油
🌸中火煮5－10分钟，至汁液粘稠即可
🌸出锅撒上葱花香菜，配上一碗香嫩玉米糙米饭(因为减肥所以原料主要是玉米和糙米)，太舒服啦～
一个人的小日子也要认真对待呀😄
腰果虾仁
用料：
克随意腰果
克随意虾仁
根随意黄瓜
根随意胡萝卜
做法：
步骤忘记照相了，口味是咸口的，就是家常菜，葱姜蒜爆香之后我把它们都铲出去了，我不吃那些，只用味道，我用的是河虾剥的虾仁，腥味太重，虾仁用料酒泡了会，完全没有腥味了，出锅的时候放水淀粉，香油。
苏式榨菜鲜肉月饼（减油减糖）
中秋做的月饼，拖到现在才发方子，我也是个挺懒的人～
苏式月饼每年都是参考君之的方子，虽然不管怎么减都还是很多油，但既然吃了，稍微健康一点也好………
这个比例还是起酥棒棒的，不影响酥皮的质量，也不会吃起来很油


配方中用量为120只用量，可根据自己的需求，适当增减
用料：
水油皮：
1500克（中粉）面粉
400克猪油
150克糖
420克（按面粉吸水性适当增减）水
油酥面团
1000克中粉
300克猪油
内馅
2250克猪肉
90克糖
90克蜂蜜
75克白芝麻
80克香油
70克酱油
50克料酒
45克盐
50克姜末
50克蒜末
装饰表面用黑芝麻
做法：
过程图我完全参照了君之的做法，也忘记了拍照，所以给大家截图参考一下

1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的120份，并静置松弛15分钟左右。

6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。
7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

11、擀好的面片，从外往内卷起来。

12、卷好的面团如图
13、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

14、和第11步一样，再次把面片卷起来。

15、卷好的面团如图。

16、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

17、将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

18、包好的面团如图。包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
图为水油皮和油酥面团混合
表面刷好蛋液，撒上芝麻，待烤
出锅
烤中
可以看出，虽然减了油和糖，起酥还是很棒的～
柠檬挞
自从看过了《 TOAST 》（吐司）后就一直想做剧中的柠檬蛋白派，因为它看起来实在太好吃了！

剧中的柠檬蛋白派，上面覆盖着一层厚厚的蛋白霜。一口咬下，那种清新的感觉会瞬间直达内心，外酥内糯的口感，真是让每一个吃货都欲罢不能啊，更重要的是，那酸过之后的微妙甜意，让你下一秒愉悦全身...

今天看了大厨雷蒙德做的苹果派，突然按耐不住想做柠檬挞，仔细研究一番后，我尝试用之前雷蒙德做的挞皮配方，来做一款简易版的迷你柠檬挞，来满足一下自己的吃货欲望。

酥酥的饼皮软糯香甜，180℃的短时烘焙，让柠檬挞内部的蛋奶液凝固成鲜嫩Q弹的黄色凝膏，切开的瞬间一股浓郁的柠檬香气扑面而来，当你把鼻头凑上前的时候，你会惊奇的发现，这诱人的柠檬挞内部会有星星点点的柠檬皮肉颗粒，这微妙的改动所带来的效果不光是增加了味觉的层次，更是让自己感到欣喜与激动，味蕾大开！

更多美食菜谱，请关注我的微信公众号：zhengdangshi2015
用料：
250g中筋面粉 （挞皮）
125g黄油 （挞皮）
3g盐 （挞皮）
5g冷水 （挞皮）
1枚鸡蛋 （挞皮）
2个柠檬
2枚全蛋
3个蛋黄
1/4cup淡奶油
1/4cup细砂糖
做法：
准备中筋面粉
加入细盐
放入无盐黄油
用手抓匀
揉成粗沙粒状
将一枚鸡蛋洗净磕入碗中（全蛋）
加入凉水
揉成团状
案板铺保鲜膜 并将面团放在保鲜膜上压扁
以面团为中心覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏两小时
隔保鲜膜将面饼压成面皮
检查面皮厚度是否均匀
揭开上层保鲜膜
用碗口边沿将面皮切成圆形
轻拿圆形面皮
将面皮嵌入模具
用手指将模内面皮边缘均匀压平
用叉子在面皮底部戳孔
戳孔要均匀
操作完毕后 将装有面皮的模具放入冰箱冷藏30分钟
秘：冷藏是为了面皮定型不瘫软
准备五枚鸡蛋和两个柠 檬（洗净）
将两枚全蛋磕入碗中
再将三枚蛋黄磕入碗中
用打蛋器打散
用擦板向碗中擦入柠檬皮（黄色表皮）
用力将柠檬内部柔软对半切开
将柠檬汁液挤入碗中
用打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖
再次用打蛋器搅拌均匀
加入淡奶油
再次用打蛋器搅拌均匀
取出装有面皮模具 将蛋奶液均匀倒入
秘：烤箱需提前调至180℃预热
180℃ 上下火烘烤20分钟
室温自然冷却变凉
将糖粉均匀撒至柠檬挞表面
柠香弥漫忍不住偷吃了一个^_^"
制作完成
细细品味
青菜肉丝粥
青菜肉丝粥，简单又营养
用料：
青菜
猪肉
姜、料酒、黑胡椒粉、湿淀粉
盐、鸡精
大米
做法：
大米先泡半小时。青菜洗净备用，猪肉切丝，加入盐、料酒、姜、黑胡椒粉、湿淀粉搅拌匀，腌半小时。
泡好的大米，带入电饭锅，煮，1比6的水量，待水开，倒入腌制的猪肉丝，用筷子划散。盖盖子继续煮。
煮5分钟左右，开盖，倒入青菜，盖盖子。
继续煮5分钟左右。根据口味加入适量盐、鸡精，开吃
米其林三星的香槟生蚝奶油意面 来自master chef里Gordon示范
又到冬季，楼下超市又开始卖成箱的生蚝，N°2只要16€，里面至少20只。胃不好的人不能吃太多生冷的东西，刚好看到《master chef》里Gordon的示范，忍不住尝试一下。
漂亮又有格调，非常适合party 时做令人惊艳的小食。
用料：
12只生蚝
足以在锅内淹没生蚝香槟
平时一人量意大利通心粉
半根黄瓜
5根芫荽/香芹
拳头大小面粉
一水杯牛奶
边长3厘米立方块黄油
小纸盒装半盒奶油
少许盐
少许黑胡椒
可代替鱼子酱
做法：
白酱的制作：面粉筛一下，以免结块，用牛奶完全解开。中火放黄油，融化后倒入刚才做好的面粉牛奶，加盐和胡椒粉，不停搅拌，慢慢固化成酱时倒入淡奶油搅拌均匀。
撬开生蚝，保留并清洗下面斗形贝壳，内壁可以用撬生蚝的刀刮干净，用厨房用纸擦干备用。
清理生蚝上的贝壳碎片，入小锅，大火。
倒入香槟，没过生蚝。所以小奶锅是首选。
放一点现磨胡椒，煮45秒，半生的比较鲜，生蚝如果没有洗过就不需要加盐。然后把生蚝拿出，香槟汤汁加入下面煮黄瓜的水来煮意面，此时需要加盐。
同时黄瓜切丝，焯水45秒，挤水，口感会比较好。
白酱倒出一半备用，把切成碎末的香芹/芫荽倒入锅内搅拌，再放入煮好的意面。用叉子卷起放入贝壳中。
不要用筷子，用叉子卷的比较好看。
再在面上依次放生蚝、另一半的白酱、黄瓜丝，最后用一点鱼子酱点缀。我家鱼子酱吃光啦，有会比较好吃。
芥辣凉拌青瓜(独创)
超简单，芥辣还开胃，夏日好选择～
用料：
几根青瓜
少许酱油
一包芥辣
做法：
切好青瓜
两样调料
青瓜沾着吃
咖喱千页豆腐
用料：
一块千页豆腐
两块咖喱块
适量冷冻蔬菜
做法：
豆腐切小块，放入锅中煸炒至金黄
放入冷冻的青豆胡萝卜一起翻炒
倒入盖过豆腐的开水，放入两块咖喱块，关火融化咖喱
小火煮至汤汁粘稠
不长膘的全麦吐司
疫情期间，不敢外出，更不敢叫外卖。
想法过多的我，总觉得这个时候，食物很容易被污染。

那咋办？

酷爱面包吐司的我，就自己整起来吧✌️

今天的吐司配方，非常简单，毕竟我也是无师自通，相信自己！静下心来，享受烘焙过程就一定可以成功的❤️
用料：
190克高筋面粉
90克全麦粉
40克糖
2克盐
5克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
适量适量适量牛奶
做法：
将除“黄油”以外的材料，全部倒入厨师机盆，慢慢加入牛奶！一定要慢慢加入牛奶，看到面粉成团就不要再加牛奶了，否则会变稀变粘。
面粉成团光滑后，加入适量黄油。继续进行搅拌。大约10分钟。3档
全麦的手膜出现后，就可以进行面团发酵了。烤箱发酵功能，35度，1个小时。
发酵过程中可以在旁边放一碗温水。当面团发酵至两倍大，且不回缩时，拿出来进行揉，排气！
排气后，酱面团分成3个均等大小。擀成长条型病卷起里。
放入烤箱。再次发酵。35度，30分钟左右，发酵至8分满。烤箱开140度，烤40分钟～～
烤好后，用保鲜膜盖住，嚷吐司回软！
冷藏保存，毕竟没有任何添加剂。吃的时候切一块。
红豆薏米粥
利于去湿除风，反正就是对身体好，对女生好～
用料：
200g薏米
50g红豆
30g红糖
做法：
将红豆薏米洗干净～然后浸泡至少3小时，我一般都是前一天晚上泡上，第二天直接混在一起下锅～多熬多搅拌～出锅放红糖～
玫瑰盐·干煎金线鱼
海鱼 新鲜度高 简单做 原味 最好吃
用料：
2条海钓金线鱼
1片柠檬
少许玫瑰盐
做法：
平底锅热油至7成热 撒少许盐 鱼下去两面煎至金黄 （不要太早去铲它 轻轻晃动锅 鱼不粘锅了再翻面 这样才不会破）摆盘 挤少许柠檬汁
撒少许玫瑰盐 即可 薄荷叶洗好后放手掌心拍一下 醒味 放上去 颜值高 味道正 柠檬和薄荷还有鱼的香味纠缠在一起 啧啧啧……就算拿出来宴客都是要被喜欢的💗