xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饺子皮版披萨
突然想吃披萨，没有烤箱，又懒得揉面，家里还省点饺子皮，于是就瞎倒腾个饺子皮版披萨，没想到味道还特别棒！哈哈好开心！
用料：
张10饺子皮
适量片芝士
两勺番茄酱
一个蘑菇
六根银针菇
少许胡萝卜
少许洋葱
少许猪肉(鸡肉更好)
适量盐
适量奥尔良粉
少许孜然粉
做法：
把要铺的菜切成喜欢的样子，洋葱入锅放油炒半分钟左右，其它菜用水煮个六七分熟。然后沥干备用。
饺子皮这样叠好
慢慢折叠过来(第一次做有点着急，随便摆的，不好看，反正就是把饺子皮折叠过来)
卷过来就变成了玫瑰花了，哈哈真漂亮，有点不舍得摧残它了。其实也可以一张一张往上叠起来然后再用擀面杖擀开，我这就是为了好看臭美才卷成玫瑰花的，大家随意哈！
为什么我不喜欢揉面擀面？看这个就知道了，真丑，可是我尽力了。丑归丑，不能擀得太薄哦！
饺子皮小火两面煎一下，然后抹一层番茄酱，再放一层芝士碎。我这放得太少了，放多一点拉丝效果才好。
把菜铺上去，居中。撒些盐、奥尔良粉、孜然粉。(酌情添加)
菜上面铺满芝士碎。盖上锅盖，小火焖！期间可以打开盖看看，在旁边淋适量水，不然披萨底会烧焦。焖至芝士融化就可以了。出锅趁热吃！
着急吃，最后的成品没拍照了。味道真的超级棒啊！第一次做，我很满意！好味道分享给大家！想吃的做起来吧！
四川回锅肉
野兽派川菜之三十九【四川回锅肉】不二食堂 
……
回锅肉对于川娃儿来说
就是一种
简单的小幸福
随随便便下两碗饭
香
……
我特别喜欢里面的蒜苗
小时候
去舅舅家吃这个菜
净挑蒜苗吃
剩了好多肉
结果第二天
舅舅买了蒜苗加进去回炒一下
味道就没那么好吃了
可能第一轮的蒜苗已经占了便宜
把肉味给吸干净了
……
所谓“回锅”
就是指先把带皮肉煮六七成熟
再切片回炒
青椒回锅肉也是我喜欢的响当当的下饭菜

铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
用料：
猪肉（半肥瘦，带皮）
蒜苗
姜
油
豆瓣酱
甜面酱
生抽
糖
花椒粒
鸡粉
做法：
锅水沸，肉整块入，煮约10分钟
蒜苗斜刀切段，备姜末
肉起锅，晾凉，切片
油热，入姜末，花椒，肉，小火，爆香，逼出部分肉油
入豆瓣酱，甜面酱，上色
入蒜苗，调味：生抽，鸡粉，糖
蒜苗断生，起锅
9寸无黄油无奶酪披萨(自制披萨皮)
宝妈一枚，在家带宝宝想着披萨超级久了就是没有时间做。好不容易做了一次。嗯，发现没芝士了。好吧，来个无芝士的凑合着吃吧～黄油也懒得放的懒癌患者。
用料：
披萨底:
150g高粉
一个蛋
适量温盐水
3g酵母
馅料(可根据喜好适量添加)
小半个洋葱
一个玉米棒
1个腊肠
大的1/4火腿
调味:
根据个人口味适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
高粉酵母粉混合均匀后边加水边搅拌。搅拌至全部起面疙瘩开始揉，揉至三光(面光，手光，盆光)盖保鲜膜静置半小时发至两个面团那么大即可。(拍的照片让手机吃掉了)
半小时后拿出面团擀出底盘形状
擀好后有叉子的可以用叉子戳孔。宝妈用的是刀哈哈哈
披萨边边刷一层蛋液颜色就美啦，刷好蛋液入烤箱160度10分钟
烤好面饼拿出来刷一层番茄酱
玉米棒剥粒，洋葱切丁，腊肠切丁，火腿切片。锅里倒点油放入玉米洋葱腊肠炒熟后码在披萨饼上。
将火腿片也加上去。剩下的蛋液里倒点油刷火腿片。刷完将剩余的蛋液倒均匀倒到披萨里。烤箱预热180度烤10分钟出锅
当当当当。嗯，缺了点芝士就是遗憾~不过味道还是爽翻的
过桥文莱蓝虾
据说文莱蓝虾应该用刺身的吃法，才能充分享受其甜味。但是又怕有细菌！用普通吃法，好像又浪费了。因此，参考某up主的做法，过桥！
用料：
1小块黄油
1斤虾
几条颗青菜
少许克盐
做法：
准备好一斤文莱蓝虾，洗干净。
剪下虾头，备用。
虾身去壳，开边，剔除虾线。
处理好的虾肉，沥干水，备用。
洗好几条青菜，放入大碗中，上面铺上虾肉。
大火热锅，加入一小块黄油。倒入虾头，超出虾油。会问到痕香痕香的味道！
加入清水，大火煮成高汤。
煮到虾汤大沸腾，马上倒到虾肉上面。等二十几秒钟，加一点点盐，就可以喝了！
笋干烧肉
用料：
一袋（泡发后约300g）笋干
100g五花肉
少量切丝葱姜
各2g酱油鸡汁盐料酒糖
做法：
笋干泡发，切丝沥去水分备用
如果准备晚上下班回家做，可以早上拿出来泡温水中，到家时直接捞出来切丝就好
五花肉洗净，用厨房用纸吸干水分，切丝备用
姜三片切丝，葱切丝，3-4刀即可
锅中倒油约10g，中火烧油，油热放葱姜，微微冒烟即是热了，随即放肉丝，翻炒，放酱油糖料酒，肉充分染上酱油色后，倒入笋丝，翻炒至笋丝变色，到入一杯水约150ml，转大火盖上锅盖，水开后开盖翻炒几下，转小火盖上焖煮约五分钟，开盖放盐和鸡汁，翻炒均匀，此时如果仍有汤汁请开大火收汁，汤汁尽了关火出锅
苹果白鸽杏仁蛋糕【熊谷裕子】
来自《熊谷裕子的甜点教室-口感极致追求》

适合边长16cm的正方形模具。
可换成直径18cm的圆模或较深的塔模，用同等分量制作。
用料：
#模具用
适量无盐黄油
适量杏仁片
#嫩煮苹果
1/2~1/3颗（130g）苹果（红玉或富士）
15g上白糖
10g柠檬汁
适量肉桂粉（依个人喜好）
#杏仁面糊
100g杏仁粉
90g（我用了75g）糖粉
15g蜂蜜
2个（约110g）鸡蛋
30g玉米淀粉
50g黄油
#杏果酱（过滤）
约70g杏果酱
#糖衣
40g糖粉
约12g朗姆酒
做法：
模具上涂上厚厚一层黄油，撒上杏仁片，将模具倒扣在纸上使多余的杏仁片掉落，放入冰箱冷藏至其凝固。
//制作嫩煮苹果//
将苹果去皮后切成约3mm厚的银杏片，与糖、柠檬汁一起放入锅中拌炒均匀。
炒至苹果肉变软水分蒸发后关火，依个人喜好撒上肉桂粉。
//制作杏仁面糊//
将杏仁粉、糖粉、蜂蜜、鸡蛋放在一起混合均匀。用电动打蛋器从低速开始，一遍搅伴一边提高速度，直至面糊呈泛白、厚重状。（这步忘拍了，我打了至少5分钟）
筛入玉米淀粉，搅拌至粉粒消失。用玉米淀粉代替低筋粉，可以让杏仁成分较多的面糊烘烤后口感更佳。
加入融化的无盐黄油，充分混合均匀。
将一半分量的杏仁面糊倒入模具中，将嫩煮苹果排入模具中，因为切得比较薄，烘焙时不易下沉。倒入剩下的杏仁面糊。
放入烤箱170℃烘烤30~35分钟，至蛋糕呈金黄色、蛋糕与模具间出现缝隙后取出脱模。
将杏仁果酱放入微波炉中加热至融化，用毛刷涂到蛋糕表面。（我家没有微波炉，是用融化黄油的迷你锅放在火上加热的，然后杏酱也木有替换成了凤梨果酱。）
用糖粉和朗姆酒制成糖衣，调整到可勉强连续低落的浓度，在蛋糕上涂薄薄一层。

撒上杏仁糖，也可用放入180℃烤箱烘烤到变色的杏仁碎代替。（这步我省略了）
放入180℃烤箱烘烤到产生透明感，当边角的糖衣开始冒泡时从烤箱取出。注意不要过度加热，否则会破坏外表的美观。
（过度加热说的就是我，整个表面都冒泡了才拿出来，透明的糖衣变成了糖渣……泪）
北极虾三剁
被我家小钻评价为的最有滋味的减肥饭菜——北极虾三剁。
用料：
绿彩椒
北极虾
红彩椒
黄菜椒
剁椒
蒜
葱
蚝油
生抽酱油
蜂蜜
白糖
五香粉
白胡椒粉
做法：
野生北极虾从冷冻室拿出，放入冷藏室解冻；我准备红、绿、黄三种菜椒，因此所谓北极虾三剁
彩椒洗净、切丁；北极虾剥去虾皮，用纯净水冲洗干净
用2勺蚝油、2勺生抽、2勺蜂蜜、1勺白糖和适量盐、少许五香粉、白胡椒粉调成汁备用；葱和蒜都切末
锅内放少许油，油温后，放入蒜末和葱末炒香
放入剁椒炒香
将事先调好的味汁倒入
放入彩椒丁翻炒入味。彩椒是可以生食的，因此也不需要太长时间
最后放入北极虾大火收下汁、入下味即可
米花糖
米花糖的做法很有趣，要先把米粒爆成蓬松酥脆的状态，再裹着糖浆混合坚果芝麻做成小方砖。米粒在通红漆黑的铁炉里旋转跳跃，炉下的火苗一刻不停地舔舐着炉身。等最后开炉的时候围观的人群都会默契地捂紧耳朵，眼睛却都在一眨不眨地盯着即将出炉的白胖米花~
用料：
500克大米
10克黑芝麻
40克核桃仁
40克扁桃仁
30克葡萄干
5个红枣
250克糖
做法：
干果全部切碎。
油锅烧热到160度，倒入洗干净沥干水分的大米，炸至米粒膨胀飘起就捞出来。
另外取不粘锅放入白糖和清水，糖水比例2：1，按大米的量和自己的口味增减。
开小火熬至粘稠，变成焦糖色就关火。这步需要耗费一些时间，一定要耐心慢慢熬，时不时搅动一下。
接着放入大米和干果碎翻拌均匀。
趁热将米花糖装到模具里。
晾凉后脱模就可以吃了。也可以装入保鲜盒内压平，晾到不烫手的时候切小块，如果凉透了才切很容易碎。
手工腐皮青蔬红油卷
腐皮是个百搭品，吃法很多，不论是传统的凉拌、煎炒，还是煲汤，滑滑嫩嫩的豆腐皮，口感非常有包容性，无论搭配什么、怎么做，都很好吃。这次来点不一样的做法，同样是很简单又美味。
用料：
腐皮
黑木耳
胡萝卜
青瓜
香菜
红油辣子
酱油
香油
香醋
盐
做法：
青瓜胡萝卜洗净切成丝，锅中烧开水，下胡萝卜丝焯水后捞出，晾凉；黑木耳提前一晚泡发，然后开水煮熟捞出；把腐皮切成合适大小，同样入锅中过开水几秒后捞出。
取青瓜丝和萝卜丝以及黑木耳，加入适量盐、香油拌匀；展开腐皮，将拌好的食材铺在上面，将腐皮卷起来，装盘，撒点香菜碎；把辅料里的所有酱料跟盐调成酱汁淋至腐皮卷上，就OK啦。还可以用牙签固定住腐皮卷然后稍微煎一下，外皮会比较酥脆。
🍍菠（凤）萝（梨）炒饭
①直很少吃菠萝或者凤梨……之前在水果店见到实在是太香了想着来个菠萝，把肉吃了壳拿来装饭，变成原只菠萝炒饭也是不错哦~
用料：
1只凤梨
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
适量盐
4勺酱油
各半个青红辣椒
3根香肠
3根四季豆
适量葱花
做法：
菠萝在1/3处从上往下切开，把肉挖出
挖的时候可以先用水果刀划成小块块，但是注意不要太大力把凤梨皮切断了。
接着用这个工具把所有果肉挖出
左边那碗凤梨肉，是靠近凤梨的皮，已经熟透了，挖出来已经不用切了（这个留着做凤梨馅）         右边那碗凤梨肉是在凤梨的中间，所以比较硬也成块块（这个拿一点切成丁来炒饭，其他的被我一做炒饭边吃完了…）
把准备好的材料，切成丁
青红辣椒（因为家里只有这个了，所以先用这个代替，平时用菜椒）
四季豆和火肠。所有材料准备好后可以开始炒了：1.先把鸡蛋炒成8分熟的；2.倒入香肠和四季豆炒成变色也，接着倒入红萝卜和青红椒，炒香炒变色后捞起备用；3.倒入米饭炒香，接着倒入酱油继续炒均匀；4.再倒入全部炒熟的配料，和米饭一起翻炒均匀，最后倒入凤梨粒和葱花翻炒均匀。
成品1：把炒饭装入菠萝壳
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
韩式泡菜汤
泡菜是韩料里最经典的菜没有之一
泡菜汤酸甜可口也是中国人大多数能接受并且很多人很爱的一道菜
韩式辣酱很多超市进口食品里都有卖
泡菜可以淘宝买金刚山泡菜
韩式辣椒面可不用
有石锅的话可以直接用石锅煮出来正好1-2人份，没石锅也没事直接炒锅煮
淘米水有的话可以用没有自来水也可以，其实最好的是高汤牛肉汤
其他料可以自己随意添加，可以添加的料给大家写在小贴士里，记得看
用料：
4叶泡菜泡菜
5片左右五花肉
5分之一个洋葱
三分之一块豆腐
2勺韩式辣椒酱
一碗淘米水
一小撮金针菇
半勺韩式辣椒粉
少许盐
两个蒜蒜瓣
少许白醋
做法：
锅底烧热，放五花肉片，烤出油，放入蒜和洋葱炒香之后放入泡菜翻炒均匀，加入少许白醋和辣酱后倒入水/高汤/淘米水
放入水/高汤/淘米水后可放蛤蜊金针菇豆腐等料，水烧开加入少许盐即可
照烧鸡翅
用料：
3个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺水
1勺糖
2瓣蒜
2片姜
做法：
蜂蜜1勺，水2勺，生抽2勺，白糖1勺，淀粉1勺，葱姜片，搅拌均匀
鸡翅加盐和胡椒腌制十分钟
鸡翅煎至两面微焦，把刚刚调好的酱汁倒入锅中
土豆清水煮熟后加入锅中，中火煮三分钟，加入盐调味最后大火收汁即可
有机健康菜
用料：
一棵西兰花
一根西芹
一把黑木耳
一勺鲜酱油
适量蚝油
3克盐
5克糖
一勺醋
少许芝麻
2瓣大蒜
适量香油
做法：
西兰花、西芹、黑木耳焯水，调制酱料，拌匀即可（可跟据自己的口味调制）
超低卡香芋冰淇淋（低碳生酮）
炎炎夏日 冷饮不能少，长期低碳的人来说，市面可买的无糖雪糕 依旧是要算着卡路里和碳水来吃，自己翻腾了这款“人工”雪糕，绝对可以实现雪糕自由 热量可控 ₍₍ ง⍢⃝ว ⁾⁾
用料：
21g可生吃鸡蛋黄（黄天鹅）
25g（微甜而已）赤藓糖
25克半脱脂奶粉
25g香草蛋白粉
17g抗性糊精
2g香芋精
3g冰淇淋稳定剂
370ml温水
做法：
是的没看错，买的食品添加剂，确实市面的无糖冰淇淋都下了料，那还不如自己放，更放心😌 如图粉类全部混合后再加80度水搅拌，我大概搅拌了3分钟，呈现粘稠状，稍微放凉以后 再扔鸡蛋黄。然后一起放入冰淇淋机里，两个小时后取出，会发现通过各种化学物理原理，雪糕蓬起来了，这时还不够硬，请分装好入冰箱，我晚上放的，今早拿出来吃 效果非常好，基本吃不出冰碴的感觉，只是不够甜，不过我觉得25g的糖已经够多了~
香到不行的粉，放了一丢丢就达到了可米酷香芋口味。
第一次放的这个，真的莫名的稳定，口感顺滑。介意亲的就别做我这款啦
刚才挖来吃的状况，看到细腻度没？
嫌不够甜，又加了无糖果酱，一杯下去，完整了！
视频为证，无私贡献材料，欢迎在家倒腾     |ω･)و ̑̑༉
自制韩餐灵魂：韩国泡菜汤
如果给韩国一个代名词，我想一定是“泡菜”！

作为韩国百姓日常饮食的灵魂人物，泡菜几乎撑起了半年天：生吃泡菜、泡菜汤、泡菜饼、泡菜炒五花肉、泡菜炒年糕、泡菜拉面…

泡菜汤因为每家选放食材的些许不同，口味自然有了各家特色；但其相同之处在于那种“温暖的家”的感觉。不论是韩剧里辛勤的媳妇妈妈奶奶们，做好的热气腾腾的泡菜汤，还是剧中家人喝下第一口腾着热气的汤时毫不掩饰的称赞和幸福感，都让这道酸酸辣辣的泡菜汤成为大家为之神往的日常小确幸！

疫情隔离的日子，在家自制泡菜汤，给这咋暖还寒的初春，平添了几分酸辣的味道和暖暖的满足！

超简单的泡菜汤菜谱，相信心灵手巧的你一定也可以用爱心❤️做出让人感到暖暖幸福感的泡菜汤！
用料：
适量泡菜
1/3根白萝卜
半块嫩豆腐
3个香菇
1/2个洋葱
适量大葱白
少许海藻干
1碗淘米水
1勺韩国辣酱
2勺鱼露
做法：
食材全家福！
洋葱、大葱切段，香菇、萝卜切片，豆腐切块
石锅内加入少量油，放入切好的洋葱、大葱翻炒出香味
放入香菇、萝卜、辣白菜和韩式辣椒酱翻炒
翻炒5分钟后，加入淘米水
放入淘米水后，马上放入海藻干和嫩豆腐，炖煮5分钟（注意⚠️要在刚放入淘米水时，放入海藻干，否则容易口感发硬）
加入泡菜汤的灵魂“鱼露”2勺，炖煮5分钟
配上香喷喷的米饭，爽口开胃，特别适合寒冬时暖暖来一锅！
玉米豆乳浓汤🌽Tofu Cream Corn Soup
一碗让人想省着吃的甜香浓汤。吃到最后会用勺子刮得干干净净。
用料相对健康。
用料：
1 tbsp蒜粉
1大根带皮甜玉米
1/4 tsp盐或高汤粉
1 cup杏仁奶或牛奶或豆浆
一块(350g)*嫩豆腐*
1/4 tsp黑胡椒
#选用
1 tbsp帕玛森奶酪粉
适量欧芹碎
适量海苔粉
做法：
玉米不剥皮，微波炉高火加热8分钟后放入冷水冷却后剥皮，切下玉米粒和其他材料一起加入搅拌机打匀。
搅拌机多打一会儿，汤变热后装盘。撒上额外芝士、欧芹碎/海苔粉装饰。
蒸鸡蛋🥚超简单～
快来看看超简单的蒸蛋～
用料：
4-5.....个鸡蛋
一勺-两勺盐
用和鸡蛋1:1.5的量温开水
一个滤网
1个盘子🥏、碗🥣
做法：
把你准备的笨鸡蛋打到碗里
可以用4个筷子🥢搅拌，可以更均匀
在45多度的温开水里放入1-2勺的盐融化（不能直接放进去，不然碗底会很咸）水和鸡蛋的比例要一比一点五1:1.5，指的就是这个盐水
把盐水放入鸡蛋里面，搅拌均匀（如果你的水感觉没有加够，可以再加一点）
可以过滤一下，记得要把泡沫挖出来！这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩
包上保鲜膜
把蒸笼烧开，把鸡蛋放进去
记得要在上面扎几个孔！不然直接会膨胀的
如果鸡蛋很多的话蒸10分钟就够了，像我这种蒸6到7分钟就可以了！（千万蒸太久，会很硬很老）
拿出来切开可以撒些酱油（蒸鱼豉油）和几滴香油（香油别放太多！）
我的水由于比例不对，然后蒸的时间太久，有一点点硬，但是真的很好吃😋
港式西多士
最香最美味的三明治，对我来说莫过于西多士，金黄的颜色泛着煎蛋香味，软滑的芝士淡淡奶香配着清爽脆口的火腿的咸香，让你食指大动。一杯红茶，解腻增香。这个最重要的还是制作简单，十足快手菜。第二天带公司微波炉一热，芝士融化了，简直美味。
用料：
#原料
4片土司
1个鸡蛋
4片火腿
2片芝士片
做法：
原材料如图。漏了两片芝士片了。
敲鸡蛋，切火腿。
打成鸡蛋液。
取出一片土司。
放一片火腿。
放一片芝士片，再放一片火腿，放土司在面上盖好。
将蛋液平均铺到一面的土司上。
小火热平底锅，将有蛋液的一面放上去煎，同时另一面快速涂满鸡蛋液。
翻面，再煎另一面即可。
好了之后可以切件成三角或四份。
一朵美厨；木瓜椰奶冻——传说中de女神甜品
木瓜丰胸」这个说法
恐怕起源于木瓜本身「丰满」的外形
给了人们「以形补形」的无限想象
传说木瓜酵素可以分解蛋白质
促进身体对蛋白质的吸收
从而达到丰胸减肥的效果
依稀记得多年前看杂志
还有某格格代言的木瓜香皂
据吹洗一洗就能大2个SIZE
这种吹牛的胆量我是佩服的
其实当我们把木瓜吃到嘴里
再吃进胃里以后
它们是会被胃蛋白酶分解掉的
根本不会有完整的
有活性的木瓜蛋白酶
继续发挥「丰胸」作用
更不用说
根本不知道
有没有木瓜酶在里面的香皂了
所以一朵今天在这里做个辟谣
木瓜丰胸这件事情
真的不靠谱
不过想做女神的你也不必失望
毕竟木瓜含有丰富的胡萝卜素
养眼的功效是非常显著的
没有“丰乳”有一双“明眸”
也是极好的嘛~
清香可口的木瓜椰奶冻，
和我一样懒惰的妈妈们
可以试试这个简单好看又好吃的小甜点
用来作为宴客的小零食也是非常不错的 
木瓜的香甜与椰奶的浓郁相遇
简直不能再配！
最关键的是
做好的颜值那么高，
让人都舍不得吃呢！
用料：
5克吉利丁片
1个木瓜
250克牛奶
20克椰浆
30克白砂糖
做法：
将吉利丁片在冰水中泡软
切开木瓜较细的一端，以露出内芯为准
将木瓜籽挖出，木瓜中间形成一个圆滑的筒
椰浆、牛奶、白砂糖倒入小锅，60度加热，将泡软的吉利丁片加入不停搅拌直至融化，离火放凉
将放至常温的椰奶浆倒入已经挖好的木瓜容器中，盖上盖子，冷藏3小时
等到奶冻凝固，就可以切块食用咯！
青柠檬蜂蜜
去年做了一次青柠檬蜂蜜，试试味道不错，今年就继续吧～简单、满足
用料：
500克蜂蜜
3-4个青柠檬
做法：
青柠檬用水冲一下
撒上盐然后用双手揉捏，让盐均匀分布在柠檬上，再用小刷子刷干净每只柠檬。
刷干净的柠檬用水冲洗干净。以上几个步骤是为了去除柠檬上的蜡。去掉蜡的柠檬手感比较涩～ 用厨房纸擦干每一个柠檬，不要碰到水哦，要不然会发霉的。切柠檬的刀和砧板也不要有水或者异味。
密封罐提前消毒沥干水份，不要残留一滴水。柠檬去头去尾切片去籽（如果喜欢微苦就不用去籽），一层柠檬一层蜂蜜摆放好放在密封罐里。我用的是龙眼蜜。然后放冰箱冷藏三五天就可以啦～～拿来泡水是不错滴～～ 
好啦～～最后看一张早上的月亮吧～～
椰蓉荷花酥
因为我妈妈不吃猪油，开酥效果不佳。能吃猪油的朋友，你们还是用猪油哈！

这个配方可以做八个荷花酥
用料：
白水油皮
65克中筋面粉
10克油
30克水
10克白糖
红水油皮
65克中筋面粉
1.2克红曲粉
10克油
30克水
10克白糖
椰蓉馅
60克椰蓉
30克无盐黄油
25克糖粉
一个个蛋黄
油酥
120克中筋面粉
60克油
做法：
因为这个是用植物油调制的油酥，比较稀。能吃猪油的朋友，要用猪油调制哈！开酥效果比较好
把蛋黄糖粉和室温化开的黄油打发，然后把椰蓉拌进去，搓成八个小球。放冰箱冷藏备用
把两个水油皮揉好之后，用保鲜膜包好了放冰箱松弛20分钟。
各分成八等份，然后分别包上油酥。包上油酥之后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
擀成牛舌饼一样的长条，然后从上开始卷。
卷好之后盖上保鲜膜松弛二十分钟。再一次擀成牛舌饼形状再卷。再松弛20分钟。然后从中间按一下把两头包进去。把红色皮放在白色皮下面，像包汤圆一样把椰蓉馅包进去。
用一把锋利的刀，切三下，注意别切太大。太往下切烤制的时候花瓣容易断掉。
170度上下火，放中层烤35分钟。
北海道牛奶吐司
最近似乎爱上了烘焙，每天都在研究做什么，看来看去觉得似乎做面包是一个好的开始~初次烘焙，其实心里很没底，不知道能不能做得出来，结果没想到还挺成功的~虽说跟专业的不能比，但是咱一个业余的，第一次能成功的做出来我就很满足了~
相信不久的将来我也能做得更好的！哈哈~自我安慰的能力特别的强大~今天做的是北海道牛奶吐司，大家不要以为这个是来自北海道的哦~买材料的时候也是看了卖家说了它的来历才知道的，原方子是台湾妃娟老师的，据说最开始是用一种名叫北海道香浓牛奶做的吐司，后来大家也就都这么叫了~
用料：
300克高筋粉
4克酵母
15克奶粉
40克糖
4克盐
20克鸡蛋
120克牛奶
75克淡奶油
做法：
1.把需要的材料按照比例的准备好~
2.把所需要的材料都倒入容器中搅拌，让所有的材料都充分的混合
3.如果在搅拌的过程中觉得太稀了，就适当的加入一些高筋粉，我在做的时候就发现，按照比例来做的话，我还需要再加入一点点面粉，也不知道是我自己的问题，还是说什么，所以大家也可以看情况而定哦~
4.把面团揉成这个程度就差不多了，按照专业点的话说就是揉至完全扩展                                     
5.把面团放入容器中进行第一次发酵，发酵时间根据温度决定，温度要是高，时间就会短一 点，福州15~23度的温度，我又在一个大盆里面翻放了点温水，把盆子放里面发酵，为了提快点速度，所以大约用了1个小时就发酵好了~  如果温度更低的话，就要更久哦                     
6.看看发酵好的样子就是这样子啦，一般是体积增大2倍这样子
7.把面团分成两份                              
8.把其中一份揉成椭圆形                                 
9.然后把它擀成椭圆形卷起来
1
把另一份也是这样子擀成椭圆形卷起来                             
11.两个面团都卷成这样子                           
12.把卷好的面团放入吐司箱内，准备第二次发酵，我第二次发酵大约也是1个小时
13.面团发酵到差不多8,9分满的时候就可以盖盖子进烤箱了~                            
14.上下火，170度，烤制40分钟就出炉啦！                    
15.装入盘中就可以吃了哦~用来配早餐吃，再刷点果酱，味道很不错的哦~最主要是自己做的，吃着就是个放心呢！希望大家喜欢！
肉松火腿三明治
儿子最爱的早餐就是各种吐司三明治。而这三明治的做法真是多啊！掌握基本公式，就可以得心应手地组合出各种自己爱吃的吐司三明治了～
用料：
两片吐司
适量原味肉松
适量甜味沙拉酱
1片即食火腿
做法：
准备好食材。
吐司去边（也可以保留），抹上一层甜味沙拉酱。
铺上原味肉松。
还可以是海苔芝麻肉松，辣味肉松等口味～
压上一片即食火腿片。
好吧，也可以是煎好的午餐肉或者培根～
最后，盖上另一片吐司。
接下来的基本吃法有三种☞
1.直接对切一刀直接吃.
2.锅里抹黄油，小火，吐司两面煎脆后吃.
3.吐司两面沾鸡蛋液后，再放锅里煎了吃.
美美的早餐，Yummy~
妈妈手把手教做【杂蔬皮蛋瘦肉粥】—“好米出好粥”🥣
1.电饭锅煮，简单、方便、省心；
2.爱喝料多多的粥粥，营养全面，有不爱吃的可以不放；
3.对上班族👩‍💼友好，晚上准备好食材之后，甚至可以预约电饭煲，自动煮粥，早上起床之后只要加入蔬菜，五六分钟后就能吃，非常省时间❗️
用料：
1杯（120克）五丰大米
一把（150克）青菜
40克燕麦片
3个皮蛋
1小根山药
1根胡萝卜
三两（150克）碎肉
800ml水
做法：
1⃣️五丰大米+燕麦片，洗净，倒入电饭锅中，锅中加入800ml清水，泡一晚上。
2⃣️将胡萝卜、山药、皮蛋、肉都切成小丁丁。
青菜切碎（奶奶种的，天然无公害🤔）
3⃣️锅中倒一点油，一小勺料酒+两片姜，将肉爆一爆，炒熟。
4⃣️第二天早上按下电饭锅上的煮粥键，先煮一次，将大米和燕麦片煮熟。      
5⃣️然后再按一次煮粥键，将胡萝卜+山药+肉加入，煮约五分钟后加入青菜，搅拌一下就可以吃了。（记得加盐😓）
客家豆腐
豆腐跟猪肉几乎是家里天天准备的食材，今天尝试做了客家豆腐。别有风味！虽然卖相不够好，不过得到家人好评。
用料：
150g猪肉
4块老豆腐
两根葱白
1.5汤勺淀粉
1小勺白糖
约3勺盐
2汤勺生抽
做法：
猪肉剁成肉末，用盐一勺，生抽一汤勺，两根葱白，一汤勺油搅拌均匀备用
豆腐洗净用盐腌一会入味，切成正方形。本来是要买大块的豆腐，婆婆买成淀粉老豆腐，切了太小。
豆腐用小刀或者铁勺子挖出小洞。
把1准备好的肉酱塞入豆腐。
也可以这样，不过豆腐在煎时会容易掉出来。
锅热加油，油热下锅煎，油本来不用太多，不过我赶时间就加多了。
金黄色就可以捞出来装盘
生抽一汤勺，盐味精各一小勺，糖一小勺，淀粉一勺半。用水调均小火熬到粘稠即可。
淋在豆腐上，完成。
一人食之上汤娃娃菜～好吃到喝光汤～鲜美浓郁
下班回家，用美味散去疲惫，一个人也吃的精彩！
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
3瓣蒜
2片姜
1根火腿肠
2个小米辣
做法：
娃娃菜焯水，可以加一点点盐和油，不仅调味还维持色泽，注意盐不要加多了
趁娃娃菜焯水的时候可以切姜两片，蒜泥三瓣，喜欢辣的可以加一两个小米辣，红红的会很好看，也可以切一根火腿肠
一般这时候娃娃菜已经好了，捞出，放入碗中码好，汤水不要倒等下要用
咸蛋剥壳，捣碎，捣碎一点，之后可以在同一个碗里再剥一个皮蛋捣碎，皮蛋不要太碎（少洗一个碗）
备一碗勾芡水，一点点生粉和一点点凉水就好，一定要用凉水不然会结块
起锅热油，爆香姜蒜小米辣，加入捣碎的咸蛋hèn皮蛋翻炒，火腿肠，倒入勾芡汁，再加入适量焯娃娃菜的汤水，喜欢喝汤的可以多加一点，按自己喜好（不用加其他调料了）
汤水收汁到喜欢的量即可出锅，淋在娃娃菜的每一个角落～
吃光光哦！
零失败电饭煲蛋糕
疫情在家.没事就捣腾.全民电饭煲也要打下卡的.哈哈.这是第二次做了，零失败.孩子们很爱吃.
用料：
6个鸡蛋
100克蛋糕粉
80克纯牛奶
80克白砂糖
50克玉米油
几滴柠檬汁（不加也可以）
少许葡萄干
做法：
准备两个无油无水的容器，把鸡蛋蛋黄和蛋清分离.称好蛋糕粉，玉米油，牛奶.白糖.就可以开始了
将牛奶.玉米油.倒入蛋黄里.搅拌均匀.使蛋黄和油.牛奶充分溶解.再筛入蛋糕粉.滴入三滴柠檬汁去腥。搅拌至无颗粒顺滑.
搅好的是无颗粒很细腻的.接着电饭煲保温预热.
开始打蛋清.高速打发至鱼眼泡加入白糖，继续打发.白糖分三次加入.
中速打发至硬性发泡，不流动.放2跟牙签不倒.打蛋器提起小尖角就可以了.
倒3分之一的蛋白和蛋黄糊混合.
上下翻动，不能划圈搅.全部的蛋糊混合.上下翻动.
电饭煲内胆刷油.
倒入蛋糕糊.震出气泡.可以撒些葡萄干.蔓越莓
出气孔盖上湿毛巾.按煮饭键（没有蛋糕键的直接按煮饭键）我家的这个比较老式了，我是煮饭键跳了一次，再按煮饭键.一共两次.50分钟
50分钟后，香喷喷的海绵蛋糕就做好了.
把做好的蛋糕.倒扣在油纸上切块.做出来的蛋糕细腻松软.非常好吃😋.感觉比烤箱做的还要好.
酒酿芝麻小圆子
用料：
桂冠包馅小圆子
酒酿
白砂糖
淀粉
做法：
水烧开，下小圆子
小圆子浮起，淀粉加水勾芡
再次烧开，下酒酿，喜欢甜的自己加糖
炸鸡翅
用料：
8个鸡翅中
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
把鸡翅洗净，两面斜着切几刀，葱姜蒜 料酒 生抽 蚝油 胡椒粉 盐，腌半小时
碗中打两个鸡蛋，盘里倒点面包糠，油锅五六成热，把鸡翅裹上蛋液 面包糠下锅炸至两边金黄
两个娃抢着吃，一会就吃光了😨
湘菜腊味合蒸
腊肉和腊鱼一起蒸叫腊味合蒸是湖南传统蒸菜，制作简单，好的食材光蒸就能凸显它的全部美味，不需要任何调味料，喜欢吃辣的亲们还可以加点干辣椒段和浏阳豆豉。
用料：
半块腊肉
半条腊鱼
做法：
工作室拿回来的，给自己留的：腊肉一块、腊草鱼一条，每年我们工作室都要自制很多腊鱼腊肉给我们的吃货，加掌柜微信13908461863可以了解。
我家人少，一截腊肉就可以了，五花腊肉最好，肥瘦均匀，我用的是后腿。
腊肉热水洗净放到锅里煮十分钟记的翻面。
腊鱼半条被我拆成一块一块的，鱼骨头和鱼头不要，天生吃鱼怕卡刺，腊草鱼才肉厚好拆，鲢鱼就算了。
拆成大块稍微改刀成小块
热火冷油
腊鱼倒入煸炒片刻
等鱼块表面略焦黄就可以了
炒好出锅乘碗里备用
煮好的腊肉膨胀了
超级好切片，跟切白菜一样轻松，稍微切厚一点（
5厘米）太薄了后面容易碎掉。
腊后腿的特点就是肥瘦皮三层
把切片的腊肉整齐码在鱼上面，为什么要摆在鱼上面，因为腊鱼没什么油，腊肉在蒸熟的过程中析出的油脂让腊鱼更香。
我喜欢用高压锅，压得更透，制作时间也大大缩短了，毕竟还是一拖二的妈妈，不能在厨房捣鼓太久。
把腊肉放进盖好盖子，大火烧开上汽，再小火压15分钟即可。
待高压锅稍冷可以打开了，扑鼻的腊味！赞。
每一块腊肉都是透明软糯的，不放辣椒，小盆友都可以吃。
切大块是有道理的，好有食欲！不至于筷子稍微用力就碎掉。
把整碗倒扣倒在盘子里，腊鱼都展现在眼前了！
每一块紧致的腊鱼肉都是它品质好的特点，大块吃肉大块吃鱼也不要担心很多刺了。
无花果塔
这么好吃又漂亮的水果，不用做烘焙露露脸，没道理哈，于是个鼓捣了这么个塔～
用料：
125gA低筋面粉
62gA黄油
20gB杏仁粉
约6个，细砂糖适量C无花果
10gA蛋黄
30gA水
1gA盐
20gB黄油
20gB糖粉
20gB鸡蛋
做法：
塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，用切刀不停地在面粉和黄油丁之间切切切。（tip：黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化）
将黄油都切成均匀的小丁，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
蛋黄，冰水，盐混合，倒入上一步中。（tip：可以先倒入80%，然后根据面团软硬再适当添加）
用手轻柔的混合成团
按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟
30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成
2-
3cm厚的长条形面皮。（tip：擀好以后，也许不太好从案板上取下，稍微冷冻几分钟，就很好取下了，基本恢复到软以后，再按入模具中）
将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下
用叉子在底部挨排扎孔
然后在面皮上铺一张锡纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用
制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状
分2次加入糖粉，完全搅打均匀
分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀
最后加入杏仁粉混合均匀
这样杏仁奶油馅就做好了，图为做好的状态
塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层
铺入薄薄一层切片无花果，放入预热好的170度烤箱，再烘烤20分钟取出
烤好后，将塔从烤箱取出，再切些新鲜的无花果条，无次序的铺满整个模具顶层
在无花果上均匀地撒约20g细砂糖，然后用喷枪的较小火将表面喷出微焦的感觉即可
无敌榴莲盒子蛋糕
榴莲控的福音，简单快捷又美味
不但自己吃，也送邻居
还曾配上冰袋放进保温箱用滴滴送给同样喜欢榴莲的同城的朋友
最远一次是开车回老家，用保温箱给儿时好友捎上几盒
敲黑板：此方可做图上六盒
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克水（或牛奶）
4个鸡蛋（不大不小）
10克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋白用）
25克细砂糖（奶油用）
250ml冷藏的淡奶油（一盒）
按个人口味可多可少榴莲
几滴香草精（或白醋）
规格大小为280ml蛋糕盒子（6个）
28cm*28cm三能金盘烤盘
烘焙专用油纸油纸
做法：
用干净的盆分离蛋白、蛋黄（注意蛋白盆里不能有水或油，也不能有破裂的蛋黄流进去，否则会影响打发）
将10克细砂糖倒入蛋黄，用手动打蛋器顺时针搅匀直至细砂糖融化；倒入油顺时针搅匀融合，再倒入水（或牛奶）顺时针搅匀融合；最后筛入低筋粉，顺时针搅匀融合细腻如上图效果即可。
蛋白打发。倒入几滴香草精，没有的话倒几滴白醋也行；先低速打发蛋白起大鱼眼泡，然后30克细砂糖分成三次倒入蛋白进行中高速打发，至蛋白细腻不太流动后，转为低速打发，打发成上图大弯钩效果即可。
预热烤箱，上下管180度约10分钟。
铲一大坨蛋白到蛋黄糊里翻拌至大致均匀，然后全部倒入蛋白盆翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊。
烤盘（28cm*28cm三能金盘）上垫油纸，沿着烤盘四壁折压定型。
倒入蛋糕糊，尽量厚薄均匀，表面不好看无所谓，最后的成品是看不出来的，放入烤箱中下层烤18分钟。
烤好的蛋糕。
撕去油纸，反面晾凉。
晾凉的过程中来制作奶油和榴莲糜。
榴莲肉可以比这个多，最好不要再少，再少影响口感。
冷藏的250ml奶油倒入盆里，加入25克细砂糖打发至不流动稍硬的状态，如图，放入冰箱冷藏备用。
打蛋器不用洗，把榴莲肉打细，如图。
晾凉的蛋糕用面包刀平均分成12块，歪歪扭扭的边缘可以切下用来填充盒子的空隙。
装一块蛋糕，用小勺子抹一层奶油，再抹一层榴莲，然后再放一块蛋糕，再抹一层奶油，最后再抹一层榴莲，就OK了。
像这样。
刚好做6盒，开吃吧！不吃的话要记得放冰箱冷藏，一般放两天没问题。
大鹅鹅鹅！
用料：
青椒一个
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9.
儿
"
从
以.
必.
片.
k.
Π.
8.
片.
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丬.
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巧.
讪.
讣.
北.
汀.
对
9.
%
引.
江
香菇酱
用料：
猪肉
香菇
老抽
耗油
豆瓣酱
葱
姜
糖
少许盐
花生
木耳
做法：
炸花生，剁肉馅，香菇，炒料
家乡的味道     东北饭包
用料：
1碗米饭
1个土豆
2根小葱
2片生菜
做法：
1.准备好1碗米饭、香菜碎、小葱碎、火腿丁、土豆泥、花生碎、小白菜碎
2.将所有的原料混在一起
3喜欢鸡蛋酱或肉酱的可以根据自己的喜好着情添加
把事先用淡盐水浸泡并沥干水的大生菜叶铺开，把拌好的米饭放上包起
万能烧烤蒜泥
蒜泥黑黑的不是因为焦了，是因为我放了老抽，如果要好看一点只放鲜酱油也可以
用料：
2个蒜
1勺蚝油
1勺生抽
两把芝麻
1勺盐
1勺克糖
1勺鲜酱油
5个小米椒
做法：
热油放入剁好的蒜泥，转小火熬
放入糖
放入盐
放入酱油
放入生抽「也可以不放」
放入耗油
放入小米椒和芝麻，小火慢熬10分钟即可
想吃烤海鲜、烤蔬菜、烤金针菇等等加一勺上去，不能太完美了
日式牛肉寿喜锅 by wqy
用料：
250克肥牛
1块豆腐
1把金针菇
1个洋葱
6朵香菇
10片白菜叶
1片昆布
1汤匙开洋
3根蟹肉棒
330克魔芋丝
克盐
勺料酒
勺寿喜锅酱油
克黄油
做法：
昆布 洗净 泡发 切丝
白菜叶 洗净 切丝

洋葱 去皮 洗净 切末

香菇 洗净 去蒂（留用） 菇顶 打花刀

金针菇 去根 洗净 切段

豆腐 去盖 切小块

蟹肉棒 去冰 切小段

开洋 洗净 去水 晾干

牛肉片 去冰
热锅冷油 

游热 倒入开洋 爆香


倒入泡发好的昆布条 翻炒 

而后 加入适当水 小滚10分钟

取一口煎锅

加适量黄油

放入豆腐 煎至两面煎黄 取出待用




煎锅内 适量油 

放入白菜叶 放炒 

码放入汤锅
煎锅内 适量油 

放入 香菇、香菇蒂、金针菇 翻炒

码放入汤锅
煎锅内适量黄油

放入 洋葱末 翻炒

而后 放入牛肉卷 翻炒

至牛肉卷变白 关火

汤锅内 码放入所有食材（包括蟹肉棒）

加1小勺盐

加1.5汤匙 寿喜锅的酱油、适量水

小滚 至食材全熟 即可
当红辣子鸡
麻辣鸡 当红辣子鸡…过瘾
用料：
只鸡
片姜
个干辣椒
根葱
粒花椒
瓣蒜
克盐
勺料酒
勺酱油
克糖
勺生抽
少许芝麻
少许香辣酱
做法：
用姜葱水少许生抽或盐腌制切小的鸡块 半小时


蒜 姜切片 干辣椒切段 大量花椒备用
倒油 油要能莫过鸡肉的量 
油烧开后倒入腌制好的鸡块 炸干脱水 一定要把油炸到清亮为止才算到位
炒香一些芝麻备着自己用

鸡肉油干后捞出备用
锅内少许油 先下姜蒜片葱段 再加入干辣椒及花椒煸香 此时可以加入少许豆瓣酱或香辣酱小火炒料
料炒后加入之前煸好的鸡丁翻炒 
出锅加少许白糖提味 加芝麻
酥皮泡芙
酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，给人一种幸福感的法式甜点。
用料：
40克低筋面粉(酥皮材料)
65克低筋面粉(泡芙体材料)
105克纯牛奶(泡芙体材料)
45克无盐黄油(泡芙体材料)
40克黄油(酥皮材料)
3个鸡蛋(泡芙体材料)
1克白砂糖(泡芙体材料)
19克糖粉(酥皮材料)
1克盐
做法：
准备好所有食材。
先制作酥皮：黄油软化后，加入糖粉搅拌至细腻，然后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻下压，拌至均匀没有粉即可。
根据制作的泡芙的大小整形成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻让他结实点，方便切，太硬也不行哦。
接着做泡芙体：把盐、细砂糖、黄油、牛奶放在奶锅煮至微沸，煮沸后一次性倒入筛好的低筋面粉，转最小火快速用刮刀搅拌、压拌均匀至无颗粒团状，直至锅底出现一层薄薄的面糊皮即可离火。
先倒入一半鸡蛋液到面糊中，用刮刀搅拌均匀，然后少量多次把蛋液倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次，直至刮刀挑起面糊呈4cm左右的倒三角形状，三角形的边是光滑的，即可停止再加入鸡蛋液。
搅拌好的面糊装入带有裱花圆嘴的裱花袋中，挤出大小一致的泡芙（约20g/个）在铺了油纸的烤盘里。
取出冷冻之后稍微结实的酥皮，切成3mm厚的片状。
在挤好的每个泡芙上盖上酥皮。烤箱提前以上管190℃、下管180℃预热好后，将装有泡芙的烤盘放入2层，上管190℃、下管180℃烤35分钟。
烘烤结束后，马上取出，待晾凉后再食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
土豆豆腐面条
在北方时，天气冷的时候最喜欢吃老妈做的热乎乎的面条了，长大后到南方学习、工作，最想念的就是北方香香的面条了，在哪儿都吃不着，只好自己动手做，很简单，很好吃又养胃，适合老人吃。
用料：
半块切丁土豆
半块切丁豆腐
少量切丁红黄辣椒
5个香菇
适量切末葱姜蒜
做法：
锅里热油，放姜蒜炒香；将切好的香菇丁入锅炒两三分钟，再放切好的土豆丁炒两分钟，放豆腐丁，加盐加少量酱油，锅里倒水（尽量多一点），开大火煮7分钟左右，再把面条煮到汤里面，面条熟后可以关火，上面撒切好的葱末，就完成啦！
戚风蛋糕卷
11寸盘28×28cm，可可粉、抹茶粉可在低粉前加入。若做成酸奶蛋糕则将牛奶50克换成浓稠酸奶105克
用料：
50克纯牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
10克细砂糖（加入蛋黄）
4-5个鸡蛋
25克细砂糖（加入蛋白）
数滴柠檬汁
3克玉米淀粉
做法：
准备烤盘，铺玻璃纤维油布或硅胶垫或一次性油纸。
玉米油、牛奶、10克细砂糖，手动蛋抽搅拌至充分乳化，加入低粉拌匀。不要过度搅拌。
加入蛋黄，手动蛋抽拌匀
分离出来的蛋清加入数滴柠檬汁，中速打至粗泡，加入1／3糖，高速打至出现纹路加入1／3糖，高速打至纹路明显，将最后1／3糖与玉米淀粉一起加入，中低速打至湿性发泡（提起打蛋器呈弯钩状），最后调至低速搅打几圈起稳定作用。
预热烤箱，上下火160度°
将1／3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中，迅速翻拌均匀。
面糊倒入烤盘，用刮刀推平，刮板刮均匀。震一下震出大气泡。
送入烤箱中下层，160度烤15～20分钟。出炉后正面晾皮，不要倒扣。
晾至手温，脱膜，面皮朝向油纸，用油纸卷起来（防止正式卷时表皮断裂）不要用硅胶垫或油布，会粘掉面皮。这时打发淡奶油150-200克，加糖8%-10%，加入水果等。
打开蛋糕卷，修边，边缘切成斜面。加入奶油，中间抹厚点，两端抹薄点，边缘1.5cm预留不要抹到头。卷起来，放入冰箱半小时后，切开。
古早蛋糕
模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。
用料：
85克低筋面粉
4克柠檬汁
65克细砂糖
58克牛奶
63克玉米油
1.5克盐
8克玉米淀粉
160克蛋白
80克蛋黄
做法：
玉米油加热到78度到83度都没问题的。
趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
趁热加上牛奶继续z手法拌匀
加上蛋黄继续z手法拌匀
细腻蛋黄糊
蛋黄面糊是这个状态
这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。
用刮板抹平面糊
蛋糕模具是这个尺寸
准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。
放上去
烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。
像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。
正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。
组织非常的细腻
凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？😅
不明白问我
我的阳台小菜园
为了查阅方便归类用，
           有限的空间，实现采摘到餐桌不到30公尺的鲜蔬梦
用料：
各种蔬菜

做法：
       香菜种，白色红色两种，不用经常浇水
天气太冷，不易发芽，给种子按摩破壳，这是一月份温度11度左右播种的。
椰菜花炒隔夜咖喱排骨
用料：
个花菜
咖喱排骨
做法：
椰菜花切好合适的尺寸后先泡一下水，大概跑10来分钟就捞起，等到要自己之前也泡10来分钟
隔夜得排骨冰箱拿出来提前解冻
煮好水后，放椰菜花白灼至水刚刚烧开就可以捞起
锅内返还适量油，然后倒入椰菜花翻炒一下，可以适量放一些水，再放些盐，和糖调味
味道调的差不多就可以把排骨倒进去，盖盖子煮5分钟，如果打开盖子发现水有点多可以仔稍微煮一下，如果不是太多水旧翻炒一下可以上菜了。
糯米凉糕
用料：
150克糯米粉
200克牛奶
300克豆沙馅
30克玉米淀粉
25克细砂糖
40克玉米油
2克抹茶粉
做法：
糯米粉、牛奶、细砂糖、玉米淀粉、玉米油搅拌均，放入蒸锅蒸20分钟
放温热后，反复柔拉五分钟
按成长条，加入豆沙馅
撒上熟糯米粉
切块即可
自制芒果干
芒果干，当做小零食，闲暇的时候做来吃，不费时间
用料：
3个（看个人需要）芒果
30g糖
做法：
将芒果去皮
每片切成
3厘米的厚度
将100g的清水和30g的糖混合，煮开
糖水烧开后，将切好的芒果片放去锅中，大约煮1至3分钟的样子
捞出，放凉并沥干水，放入冰箱冷藏3个小时
3个小时结束后，拿出，放在架子上，风干（3至4个小时翻一次）
大约凉至24小时后，芒果变得有韧性了，就可以收起，开吃了
完成
枣糕
用料：
3个鸡蛋
100克（按个人口味增减）砂糖
80克枣沙
120克玉米油
80克牛奶
35克面包粉
115克蛋糕粉
5克泡打粉
做法：
枣沙、玉米油、牛奶，放入盆中，搅拌均匀。放在一旁盖保鲜膜（防止结皮）备用。
称出面粉、泡打粉。
鸡蛋放入砂糖，全蛋打发。
将1倒入3中，用打蛋器打匀。（忘记先拍图，筛入面粉了）
筛入面粉2，翻拌均匀。
倒入铺好烤纸的模具内（我是用的8寸方烤盘）！
用刮刀刮平，震模后放入预热好的烤箱内，140度～150度，上下火，中层，40分钟左右。
出炉后震模，倒扣在晾网上，趁热撕下油纸后再将油纸盖在蛋糕表面，凉透切件食用！
家庭版韩国春川铁板炒鸡！味道正宗！爱吃辣星人必备！
我是韩国料理终极爱好者，天津有一家性价比很高的韩国料理叫啊咔啦咔，他家的春川铁板炒鸡好吃的不得了！这个方子做出来就和他家的味道一模一样！！！我一口气吃了两碗饭，特别下饭！但是吃不了辣的朋友可以退出了，会辣哭你的。
用料：
1只大鸡腿肉
半个包菜
半个尖椒
半根胡萝卜
半个红薯
半个洋葱
2根小米辣
韩国辣酱
做法：
老婆饼没有老婆，就像我的铁板炒鸡没有铁板。实际上在韩国店里吃的铁板炒鸡是用这种圆形或者方形的铁板，两边放鸡肉，中间一溜芝士和年糕，咕噜咕噜吃完了以后，最后用汤汁炒饭。但是我相信大部分人家应该不会闲的无聊买这种锅吧，因为也用不上几次，图中的锅就是那种铁板锅，可以放在电磁炉上用的。我是直接在炒锅里炒出来盛盘子里吃的，没有那么讲究哈。
准备一个大鸡腿，去皮去骨，切成小块放碗里，注意哈不是鸡丁，别切太小啦。（就我一个人吃，我只用了半只鸡腿，你们看人口增添用量）
在碗中加入：2勺小米辣，2勺蒜末，1勺葱段，2勺料酒，2勺老抽，2勺白糖，2勺辣椒面，1勺白胡椒粉，1勺香油，2勺韩国辣酱。（❗️韩国辣酱不可以用别的酱代替）
搅拌均匀，腌制十到十五分钟。这个时间处理一下配菜。
红薯切条，胡萝卜切片，洋葱切块，白菜切段，尖椒切一点。（根据食量自己增加配菜和酱料的多少，上一步腌制肉的酱料大部分都是1比1的，另外最好用包菜，我家里没有才用的大白菜。尖椒放不放都行。）
炒锅刷干净，无水无油，先把配菜都扔进去，然后把酱料➕肉倒进锅里，用手把它们拌匀。（韩国料理的精髓就是上手rua它们啊哈哈哈哈哈）
家里有一次性手套的可以带一下，不然容易过于血腥原地去世。
把肉和菜拌匀了以后，盖上盖子中火焖煮十分钟即可出锅。不用加水加油加盐，包菜和洋葱会出水的，不过中间记得开盖看一下，翻动一下，不要糊锅了，有必要的可以加小小小半碗水，不要太多。
关火以后，喜欢吃芝士的可以表面撒马苏里拉，再焖一会让芝士变软拉丝，也可以加年糕条，出锅前五分钟加年糕条就行。因为我妈不爱吃芝士，我就没有加😋 真的炒鸡好吃而且下饭！整体做下来也是不需要任何技巧的，非常简单！！
蒸米糕
因为葫芦挺喜欢吃外面卖的米糕，我担心添加的东西太多就想着自己做，其实很简单就是时间长一些。我也比较随性，没有多少克的概念，完全靠手抓，哈哈哈，差不多就行了。另外，我总觉得超市卖的磨好的大米粉没营养，这次葫芦外婆👵在菜场买到了农家米，连淘米水都是乳白色的，所以我泡大米的水不想浪费掉，就没加牛奶了🥛，原汁原味的大米糕！PS：米糊是我用石臼慢慢磨的，会比料理机打的更细一点，你们没有石臼或者嫌麻烦也可直接机器粉碎
用料：
250大米
4克酵母
10克糖
若干红枣
适量水
做法：
大米加适量水泡一天，酥软即可
用石臼磨成米浆，也可以机器磨
过滤米浆，剩下的粗一点的米浆可以再磨一遍，粮食不能浪费，然后直接倒入米浆盆里
加入酵母和糖，小孩少吃糖的好，所以我放的很少，你们想甜一点的话就多放一些
盖上保鲜膜等待发酵，发成两倍的大小就差不多了
盘中抹上油，倒入米浆
放上红枣或其他宝宝爱吃的都可以，热水下锅蒸半个小时左右即可
蒸好啦！
切块，完美
夏日必备 - 日式荞麦冷面，15分快速搞定
用料极其简单，本菜品

- 适合各类做饭小白，无需任何技术，装盘精心也能成为小清新

- 适合想要偷懒，也想吃的有点仪式感的你

- 适合天气太热，不想做饭的你

如果配料丰富，分分钟也能华丽变身
用料：
荞麦面
日式芥末
昆布
冰块
做法：
主料非常简单，如图
煮面，荞麦面放入沸水中基本水开10分钟左右就好了。用了绿茶荞麦面所以是绿色。
同时，准备两碗水。一碗凉水，一碗加了冰的水。面捞出后先过凉水，等温度降下来后，再放入冰水混合物里。
调蘸汁：

1 勺昆布，3勺可饮用的水，一块冰

如果觉得味道太淡，可以再加一点昆布，太浓可以再加水。冰化了也会有所稀释。
装盘，把芥末挤在盘边即可。

第一次做的时候直接放在蘸汁里真的要呛死了。
关于其他配料：

如有白萝卜可以磨一些白萝卜沫在盘边，加入汤汁中，没有也不太影响。如果想要更丰富一点，可以搭配炸天妇罗，北极贝，蔬菜沙拉，温泉蛋等。
软炸白玉菇
娃的最爱、刚炸完外酥里嫩、放一会儿软软的也好吃、
用料：
一盒（110克）白玉菇
一勺（调料勺）盐
一个鸡蛋
半勺（调料勺）五香粉
两勺（喝汤勺）面粉
两勺（喝汤勺）玉米淀粉
10克清水
适量椒盐
做法：
白玉菇一盒、
白玉菇切掉根、
用水冲洗一下、对、就是冲洗一下、不要泡水、
撒上盐、最多腌五分钟哈、时间久了就蔫了、吃起来哏、所以、赶紧去调面糊、不要墨迹、
鸡蛋打散
两勺面粉、一勺玉米淀粉、倒进鸡蛋液里、搅拌、这时你会发现有点干、清水10克倒进去、搅拌、水不能多、多了面糊就稀了、
面糊要是黏糊糊的、不易滴落那种、
加点五香粉、拌匀、
白玉菇攥干水分、放进面糊里、拌匀
锅里油烧热、你可以把筷子蘸湿、插进油里冒细泡泡、就可以下锅开炸了、
中小火炸、
炸到表皮酥脆那样、就可以出锅了、当然你如果喜欢吃火大的、就再炸一会儿、
出锅沥油、
撒椒盐、撒多少看你心情、
上桌开吃、
主厨沙拉
主厨沙拉几乎是任何一个提供西餐的餐厅都会有的一道菜。基本的材料是：烤鸡胸肉、煮鸡蛋、培根、西红柿、烤面包丁、生菜。除了这些之外，可以再加些坚果碎、橄榄和奶酪。
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
培根
西红柿
面包
苦苣
生菜
油醋汁
沙拉酱
做法：
鸡胸肉两面煎熟，切细条。
培根煎到略焦，切成细条。
鸡蛋煮熟，晾凉后切片。
西红柿去皮切丁。
吐司面包入烤箱烤至两面略糊，凉后切小丁。
将苦苣叶、生菜叶洗净、控干，撕成小块。
将所有材料放到沙拉碗中，用油醋汁或者沙拉酱拌匀。
全麦核桃黑芝麻吐司
记录方子
用料：
100克全麦粉
170克高筋面粉
170克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
30克糖
50克核桃仁
16克黄油
3克盐
4克干酵母
适量黑芝麻
做法：
核桃放烤箱160℃烤8分钟
除黑芝麻，核桃，黄油外，其他材料放面包机
揉出粗膜后加黄油，出适当薄膜时加核桃和黑芝麻
面团揉好后发酵至两倍大，取出分成三个约200克\个的面团，揉圆松弛约20分钟
每个面团整形后放入模具，二次发酵约八九分满，180℃预热烤箱
放下层烤箱，180℃烤40分钟，烤好立即取出脱模，侧放在晾网上，冷却后切片，完成
蒸黄花鱼(手残党get)
玩着手机，18分钟搞定它！
用料：
条黄花鱼
根葱
片姜
勺酱油
克油
做法：
新鲜黄花鱼划刀，肚子加入姜片、葱结、身体加入姜条，锅内水开，上锅蒸18分钟
蒸好后，把鱼汁倒掉
加上生抽
热油淋面
完成✅
咖喱鸡饭
用料：
2块咖喱
0.5个洋葱
2只鸡腿
2个土豆
1大根胡萝卜
适量盐
做法：
胡萝卜切块
土豆滚刀切块
切好鸡腿肉腌制
洋葱切小丁
热锅加油，炒制土豆和胡萝卜至土豆变金黄色盛出
再次倒入油，加入洋葱炒至变色
加入鸡腿肉一起炒制，直到鸡肉变白
加入之前盛出的土豆和胡萝卜一起炒制适当时间
加水没过食材
加入咖喱块融化
煮至咖喱变浓稠，盛出浇在米饭上
若有剩余咖喱汁还可以煮个咖喱面
超有仪式感！今年亲手做超简单的圣诞姜饼屋！
有人说姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》，也有人说是因为在西方古代，“姜”是一种昂贵的进口香料，人们只舍得在圣诞节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。 
渐渐的姜饼成为童话故事的素材，十九世纪初期，德国民间开始流行制作各种造型的姜饼屋，并逐渐成为圣诞节应景的食物，意义相当于我国的年糕！ 
屋顶高耸，积满白雪的姜饼屋，墙面、屋顶全部用真正的姜饼打造，缤纷美丽，就象是人们梦中的童话世界。英国流传着一个说法，未婚女子吃下姜饼，即能遇见理想的伴侣。 
据说有一个传说，你只要想要什么东西，就要在家里放一个姜饼屋的模型然后每天对着它许愿，你的愿望就会成真！

考虑到大家平时家里没有姜粉，也没有蛋白粉，需要再购比较麻烦，我们全部省略这些材料，全部改成家里常备的材料来制作，非常简单的步骤，保证都能做出美美的姜饼小屋。带着小朋友做吧！超有仪式感！-麦子
用料：
材料：（份量：1份 | 美食锅平烤盘/小红锅平烤盘 | 时间：3-5分钟）
300g低筋面粉：
30g全蛋液:
60g无盐黄油（融化）：
50g蜂蜜：
30g糖粉：
50g红糖：
10g姜汁：
20g水：
蛋白霜材料：
20g蛋白：
150g糖粉：
4g柠檬汁：
表面刷液：（混合均匀）
30g蜂蜜：
10g水：
做法：
来，许个小愿意实现它！
生姜加水使用料理机搅打，过滤出姜汁。
红糖、水、蜂蜜和姜汁混合，隔热水搅拌至糖融化。
加入低筋面粉和糖粉，倒入无盐黄油和全蛋液，搅拌混合，用手揉捏成面团，并擀成约
3cm的薄面皮。
按照图纸剪好纸样，放于面皮，裁出形状。
用叉子插出气孔，美食锅平烤盘MED中温预热至红灯灭，放入面皮，盖上盖子，烘烤3分钟，
取出置于晾架晾凉。
将剩余的面团擀成姜饼屋大小的面皮做底，放入美食锅烘烤4分钟，取出置于晾架晾凉。
小红锅预热完成后，放入面皮，烘烤5分钟，取出，置于晾架晾凉。
蛋白霜制作：蛋白、糖粉和柠檬汁混合，使用电动打蛋器搅打约1.5分钟，
打发至浓稠即可。
粘合姜饼屋：先将姜饼屋四周沾蛋白霜粘合，缝隙处用蛋白霜填满，四周干后，装上一面屋顶，待第一面屋顶干后，再装另一面。
不需要装饰的姜饼屋就完成了！
完全固定后，外层刷上蜂蜜水，撒上圣诞糖珠。
将蛋白霜装入裱花袋中，在姜饼屋正面挤好田字窗，侧面两边也挤上窗户，屋顶挤上纹路。按照自己的喜好进行装饰即可。
完成！夜晚亮灯，充满圣诞氛围！
清蒸小龙虾
油爆虾口味虾什么的味道太熟悉了，来个不一样的清蒸做法~关键在调酱~~~~~~~杰哥，就是要酱啦！
用料：
小龙虾
碎碎小米椒
碎碎葱
碎碎蒜子
碎碎生姜
小半勺醋
两勺生抽
三勺蒸鱼豉油
一勺麻油
盐
味精
做法：
葱姜蒜小米椒碎碎准备好
把小龙虾洗净，去虾线，用盐水泡好待用，大概泡个二十分钟左右
蒸虾：将盐水洗净，把小龙虾放进蒸锅，大火蒸十五至二十分钟。
做酱：小火，锅内少许油，把葱姜蒜爆一下，关火，加入盐、味精、醋、生抽、麻油、蒸鱼豉油。
电饭锅 南瓜 芋头 鸡肉 腊肠 饭
用料：
南瓜
芋头
米
鸡翅根
腊肠
生抽
做法：
一股脑扔进电饭锅
玉米胡萝卜黄花菜炖排骨
一道菜，融入全家人都喜欢的元素。
用料：
一把黄花菜
500克排骨
半根胡萝卜
片姜
2勺料酒
1勺生抽
4瓣大蒜
1根玉米
2个西红柿
做法：
所有食材洗干净。西红柿切成丁，玉米切成薄块，胡萝卜切成块，土豆切成块。放油，油热后放入大蒜和西红柿丁。西红柿变红色后，放入排骨和玉米煸炒。
五分钟后放入胡萝卜和土豆块。加入水开始炖。水开后转小火。
土豆开始变软后放入黄花菜。
熟后大火收汁装盘。
剁椒肉末蒸臭豆腐
用料：
1盒富阳永昌黄氏臭豆腐
150克肉末
2条笋干
5克盐
2克糖
适量芝麻
15ml麻油
适量剁椒
适量葱花
少量水
做法：
准备好材料
将材料丢进料理盆
笋干浸泡20分钟洗净去根切碎也放进料理盆，加各类调料，捏碎臭豆腐所有材料混合均匀
装盘，上面放上剁椒
大火蒸20分钟
牛腩火锅
用料：
2斤牛腩
100克菜籽油
一块泡姜
适量泡椒
适量冰糖
适量麻辣底料
适量豆瓣酱
适量花椒
适量香菜
适量大蒜
适量小米辣
做法：
牛腩切大块，冷水下锅。 加料酒、姜片焯水。（不要盖锅盖）
焯好水的牛腩洗干净
备好料
热锅入菜油，给点香料炒香，没有可不给。底料已经很香了。  给泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱爆香炒出红油。加入牛腩炒均匀。
加入火锅底料炒散，炒均匀。
给开水，盐，酱油调味
调好味的牛腩转入电压力锅按煮牛肉建。不转锅的该小火慢炖2小时，时不时翻下锅。
锅底加入甜酒，冰糖、鸡粉
倒入煮好的牛腩。准备好你喜欢的配料，开火烫全世界吧！
煮好的面加两勺牛腩，味道也是非常棒的
馄饨皮香蕉派
包馄饨剩了好几个皮子，对于我这么聪明美丽又节约的女人来说当然要充分利用了😋
用料：
一根香蕉
一大匙糖
做法：
香蕉加糖用匙撵成糊状。
半匙香蕉糊放到馄饨皮中间，对折面皮。
用叉子在三个边上按压出齿痕，面皮粘上了还好看。
不粘锅放一点点油，小火，煎的面皮起泡了翻面，再煎一二分钟就可以了。外皮脆脆的，内馅又香又甜。
最后晒一下我包的鲜虾猪肉馄饨😁
【广式月饼】香而不腻的蔓越莓椰蓉月饼
虽然月饼种类花样繁多，但中秋不做个广式月饼，总觉得缺了点什么，今年，莲蓉啊五仁啊等比较经典的馅......我们统统...都没做(*/ω＼*)，做了几种...原料在意料之内，味道却意料之外的四种馅的广式月饼~本来是做了三种，后来多试了一次不怎么流心的奶黄流心馅，顺便也放出来当失败之母。

不用费时又熬又炒，椰蓉+蔓越莓现拌现包。烤制时还无需担心月饼塌腰，成品坚挺好看，味道香而不腻~
【广式月饼系列】其他月饼：
绿豆沙月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103380717/
核桃枣泥月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103380718/
不怎么流心的奶黄月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103380717/
用料：
#月饼皮
200g舒可曼中筋面粉
10g奶粉
150g舒可曼转化糖浆
2g舒可曼枧水
50g花生油
适量（刷表面用）蛋黄液（1/4蛋黄与水1：1）
#蔓越莓椰蓉陷
60g美剂乐黄油
35g舒可曼细砂糖
1个鸡蛋
120g舒可曼椰蓉
16g舒可曼蔓越莓
22g奶粉
做法：
材料准备，先制作月饼皮。
如果做50g的月饼，皮和馅3:7来计算，每个皮15g。这份月饼皮材料可做27个。
新手建议皮馅比例为4:6或者5:5来包。3:7比较考验技术。
舒可曼的枧水粉用1：4的水化开，这里用了2g枧水粉，用8g水混合均匀，做皮只用到其中的2g枧水。
将舒可曼转化糖浆，花生油，搅拌均匀，再倒入调好的2g枧水，最后加入低筋粉，搅拌均匀，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
开始制作椰蓉蔓越莓陷，材料准备。
将软化好的黄油加入糖。
用奶锅隔水加热至黄油融化即可。
黄油放凉后加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀。
最后加入鸡蛋和蔓越莓，搅拌均匀。
将蔓越莓椰蓉分成35克一份，捏成团，放入冰箱冷冻半小时，不能冻得太硬，否则会影响压花，若太硬，可以取出后稍作回温后再用。
将月饼皮分成15一个的团。
取一个35g的蔓越莓椰蓉馅，一个月饼皮团，双手推着皮。
包好。
压模。
用喷壶喷水后入烤箱，上下火165℃，烤五分钟定型，出来刷一遍蛋液，继续烤十分钟，上色即可。
烤制时还无需担心月饼塌腰，成品坚挺好看，味道香而不腻~
可乐鸡翅根
用料：
个鸡翅根15
2片姜片
一勺生抽
一勺料酒
少许盐
少许葱
两瓣大蒜
一勺老抽
做法：
鸡翅根用水洗净，在水里焯一下。
把葱花切断，姜切丝，大蒜切片，
把鸡翅根用少盐，生抽，老抽，料酒，孜然腌制十分钟。
起火，在锅里放油，放入葱姜蒜，
倒入鸡翅根，加入可乐
开锅后，改小火慢炖。
大概十五分钟左右，改大火收汁。
出锅啦😄