xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
午餐肉炖长寿菇
用料：
5片午餐肉
2克盐
15克亚麻籽油
100克长寿菇
3个瑶柱
5克虫草花
3克木耳
2克枸杞
2克葱花
做法：
干货提前发泡
砂锅慢炖一小时
撒葱花
葱爆海参（简单快手）
父母每天吃海参调养身体，平时的吃法是鸡蛋里面放海参、放水上锅蒸成鸡蛋羹，放蒸鱼豉油、放香油吃。今天早上没吃，想换个吃法。那就在家做简易版葱爆海参！一样很好吃！
用料：
4只海参
1根大葱
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油（或生抽）
1勺料酒
1片姜
2瓣蒜
1克（根据或者不放）盐
少许水淀粉
做法：
小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。
准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。
大葱一根切成滚刀块。
把切好的海参和葱块放入盘中备用。
热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。
放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。
包饺子手法
用料：
快手来自
做法：
饺子皮很薄。对折，推，收口。
白菜馅调法。姜末要剁到最细腻。油热放八角花椒炒香倒到肉馅上。
给肉馅调味。一勺盐，一克胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，多半勺老抽，拌匀，肉馅部分就调好了。
最后一步，加入白菜碎，👌！
这个包法适合手残党，对大肚水饺眼会手不会的看这个
再来个适合拇指长得不直的厨友的包法
再更一个饺子皮做法：                                    面500克➕水250克➕鸡蛋10克➕盐2克
（换算成水就是100面：52水）


约9.5到10克一个饺子皮

擀成6.5厘米的圆皮
再再来一个萝卜肉馅调法。萝卜丝焯熟捞入凉水过凉攥干剁丁。肉馅里放葱姜末，生抽老抽，盐鸡精，蚝油十三香，搅匀后放萝卜碎搅匀，再倒熟油拌匀，最后淋入香油拌匀✅
再再再。韭菜木耳鸡蛋馅调法。放调料前打一个生鸡蛋进去，让馅子没有那么干
几种素馅调法，前面看累了，来个颈部运动，转转脑袋，继续看：
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加了盐饺子皮口感发硬，还有加鸡蛋的也是一样。要想饺子皮不破，主要是多揉揉面，醒面时间要够，最关键是好面粉高筋粉[呲牙]
荠菜切碎不烫，跟鸡蛋碎，加入生的花生油，盐，鸡精拌匀。煮开鼓肚子就熟。
自制莲蓉包的莲蓉馅
爸爸很喜欢吃莲蓉包，所以想着自己做，做法很简单，吃起来不算很甜。
用料：
200克干莲子
100克花生油
200克糖
做法：
干莲子去芯，泡发，放进高压锅里面，加入没过莲子的水，煮沸腾后中火压12分钟就差不多了。
将莲子跟水一起打成泥，倒入不粘锅里面。
加入糖，莲子：糖：油的比例是1:1:
5
油（用花生油会比较香）分三次加入，每一次都炒到差不多吸收进去了再加下一次，小火慢慢炒，炒到油完全吸收进去
炒到跟沙拉酱一样的浓稠度就差不多了，拿出来晾凉，要放在冰箱里结成跟面团一样的软硬度就可以拿去包面包了。刚做完的莲蓉馅是包不了面包的，要彻底放冷了才能用。
韭菜爆炒猪肝，香嫩的口感
猪肝处理不好很容易腥气，口感欠佳。分享一个加了五花肉一起炒的猪肝，融入韭菜肉香味，完美没有腥气，香嫩可口，喜欢吃猪肝的你赶紧试试吧
用料：
300克猪肝
100克五花肉
250克韭菜
适量蒜瓣
适量姜片
适量干辣椒
做法：
1，备好食材
2，蒜切碎，干辣椒切段，韭菜切段，五花肉切薄片
3，猪肝切薄片，用清水反复冲洗里面血水，然后滤干
4，滤干水的猪肝装盘放入1/3匙盐，半匙生抽，半匙老抽，一匙料酒，2匙淀粉，一匙炒菜油（防止猪肝粘在一起）腌十来分钟
5，锅里放平时炒菜一半油量，放入五花肉，炒至有点焦黄并出油
6，放入腌好的猪肝，大火快速爆炒（注意啦，猪肝腌后，碗里又会出来一些水份），下锅前请再把水份滤干下
7，炒至变色，赶紧起锅，待用，千万别炒过头啦
8，锅里余油（没有余油的自己再倒点油）把蒜瓣干辣椒炒香
9，加入韭菜，大火翻炒个三五下
10，加入猪肝，大火翻炒10秒，韭菜很容易熟，不要炒太久，否则容易枯黄掉，猪肝也容易变老
11，出锅啦
黄瓜饺子
突然特别想吃黄瓜馅的饺子，大晚上的和面。哈哈，果然是吃货！
用料：
适量油盐
一个人的量面粉
一根黄瓜
少许，点缀用胡萝卜
几多木耳
两个鸡蛋
做法：
先和面，饧一下，饧面的时候去弄馅。
黄瓜、胡萝卜、木耳切细。炸花椒油、爆香葱花。所有东西拌匀。
揉面，切剂子。
擀皮。
包饺子。
成品，就包了这么一点。一碗，够我自己吃的。
开水下锅。
吃饺子喽。
三文鱼煎饺 🌟🌟🌟🌟🌟
美味佳肴不一定是繁琐的步骤与食材，有时候就是那么简单的相撞，就能轻易收了你的心肺脾胃，因为，找对了，绝配了...
用料：
2盒三文鱼罐头
一个大的/两个小的洋葱
调味料：
适量盐
适量胡椒粉
装饰：
适量黑芝麻
适量小葱
做法：
三文鱼罐头2盒
一个大的就够了（2大2小的分量）
罐头去掉水分用料理器打碎，洋葱切块也用料理器打碎
混合2种原材料，加适当的盐与胡椒粉
调好的馅包成饺子
成品展示
热锅热油小火煎至两面金黄即可。

起锅前可以撒些黑芝麻与小葱，没有可以不用。洋葱煎熟本身就很香
今天晚餐～
红糖包
学着做的😊️，做的很小个，小孩子能吃好几个😊️
用料：
适量克面粉
小碗（半碗）红糖
一丢丢白糖
4-6克酵母
做法：
1.温水+红糖+白糖+酵母，搅拌均匀
2.逐渐倒入面粉，
3.简单揉面，放置，等候发酵
4.两倍大后，揉至光滑
5.切成小块

切记，加一点点点水，我的加多了

技术不怎么样，正在学习😊
笼屉上记得抹一点点油，不然会粘
1.笼锅水烧热，包子放上去
2.中大火15-20分钟，关火，闷2-3分钟
3.出锅吧😊
亚麻籽橙香吐司 佐 玉米蘑菇浓汤
工作日早餐，营养快捷才是王道。
用料：
1个橙或橘
1片全麦吐司
一小勺亚麻籽
一小勺纯果无糖橘子酱
半杯玉米粒
6朵纽扣蘑菇
1个鸡蛋
做法：
橙子对切，将其中一半剥皮切小块进而碾碎
鸡蛋打散，将橙子碎和亚麻籽混入搅拌均匀
吐司切成两半，依次浸入蛋液混合物中。
放入平底锅，小火煎至鸡蛋成熟。
蘑菇切片，与玉米一同略炒，炒至蘑菇有水分析出。关火，放少许盐
放入适量的高汤或水，大火煮开后，换小火再煮10分钟。
取手持搅拌棒将汤搅打至喜欢的细碎程度。
这里只略微搅打了一下，保留一些玉米粒和蘑菇。
喜欢浓稠得可进一步搅打或调入少许玉米面增稠。
关火，适当撒入黑胡椒
香菜点缀，即可。
番茄炒蛋，你做对了吗
番茄炒蛋最经典的组合。公众号：甜叮妈咪。有详细的视频。视频太长了发不了。
用料：
3个鸡蛋
6个番茄
1勺生抽
做法：
准备6个番茄并清洗干净
番茄切块去缔
切好番茄放在一边
准备空碗 ，打3个鸡蛋。打散。
锅里热油
油开。小火。倒入鸡蛋
把鸡蛋翻过来。
煎8成熟
不用洗锅 倒入番茄
加入生抽。
翻炒均匀，盖上盖子焖2-3分钟
焖完后 ，倒入鸡蛋。翻炒均匀。压一下番茄出汁
中式意大利螺旋面
用料：
100g青菜
150g猪肉
300g意大利螺旋面
适量葱
适量蒜
做法：
汤锅里煮水，热起锅将螺旋面倒入，加入少量盐，大火煮15分钟。捞出凉水浸泡1分钟，捞出放盘，将适量植物油倒入面中搅拌待用。
平底锅烧热倒入适量植物油，将切好的肉丝倒入翻炒，肉丝炒变色后先加入少量生抽，再加入少量酱油，最后再加适量盐。翻炒后乘出盘待用。
锅里倒入适量油，将蒜先放入炒香把螺旋面放入适量盐翻炒8分钟，再加入葱末及切好的青菜丝，快速翻炒。最后将炒好的肉丝倒入锅中加入少量热水与面翻炒即可。
牛奶巧克力布丁
瑞士三角巧克力太硬了，没办法只好做成布丁了，第一个菜单
用料：
克150牛奶
一只鸡蛋
一个三角瑞士三角巧克力
做法：
用一盒牛奶加一块儿，瑞士三角巧克力。巧克力是360克包装的。在微波炉转两分钟，将巧克力完全融化在牛奶当中。自己可以喝掉100ml牛奶挺好喝的。然后放凉加入鸡蛋，鸡蛋的话，要充分搅拌。
就是这种，瑞士三角巧克力，如果冬天吃特别的硬。
加好鸡蛋的牛奶巧克力，放入锅中隔水炖大火，五分钟就可以了，就凝固了就行了
卖相不是很好看，但是非常简单易做，吃起来口感也特别的滑。
近距离的图片
【广式月饼】不怎么流心但超好吃的奶黄月饼
虽然月饼种类花样繁多，但中秋不做个广式月饼，总觉得缺了点什么，今年，莲蓉啊五仁啊等比较经典的馅......我们统统...都没做(*/ω＼*)，做了几种...原料在意料之内，味道却意料之外的四种馅的广式月饼~本来是做了三种，后来多试了一次不怎么流心的奶黄流心馅，顺便也放出来当失败之母。

其实方子本来是流心的，因没有其中一样材料，用淡奶油代替了，导致流动性不够，不怎么流心，但是味道却是棒棒哒~

【广式月饼系列】
蔓越莓椰蓉月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103380714/
绿豆沙月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103380715/
核桃枣泥月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103380718/
用料：
#月饼皮
200g舒可曼中筋面粉
10g奶粉
150g舒可曼转化糖浆
2g舒可曼枧水
50g花生油
适量（刷表面用）蛋黄液（1/4蛋黄与水1：1）
#奶黄馅
3个鸡蛋
300ml牛奶
30g舒可曼玉米淀粉
10g舒可曼低筋面粉
40g美剂乐黄油
80g舒可曼细砂糖
#流心部分
40g咸蛋黄
30g舒可曼细砂糖
2g吉士粉
23g淡奶油
25g美剂乐无盐黄油
23g（我们没有黑白淡奶，就用淡奶油代替了）黑白淡奶
27g全脂奶粉
做法：
材料准备，先制作月饼皮。
如果做50g的月饼，皮和馅3:7来计算，每个皮15g。这份月饼皮材料可做27个。
新手建议皮馅比例为4:6或者5:5来包。3:7比较考验技术。
舒可曼的枧水粉用1：4的水化开，这里用了2g枧水粉，用8g水混合均匀，做皮只用到其中的2g枧水。
将舒可曼转化糖浆，花生油，搅拌均匀，再倒入调好的2g枧水，最后加入低筋粉，搅拌均匀，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
制作奶黄馅料，材料准备。每个分30g，可做20个左右。若想调整，请自行换算。
用打蛋器把鸡蛋打散。
玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中，拌至无颗粒，蛋糊拌好放一边备用。
把牛奶、黄油、糖同时放进锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌，直至材料混合均匀。
等白糖、黄油完全融化后，将材料换个不粘锅（一开始就要用不粘锅的，此时才想起！），加入拌好的蛋糊，不停翻炒，动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。
蛋糊经过翻炒后，很快变得浓稠，炒到没有水份即可，然后快速装到碗里，别停留在锅里，怕余温把蛋糊烧糊。
做好的奶黄馅等它稍微冷却后，放进冷冻室，冷冻五个小时，冻至发硬。
制作流心陷，材料准备。
每个分10g，约可做17个流心。若想调整，请自行换算。
蛋黄用朗姆酒泡一下去腥，然后蒸熟，用料理机打碎。
将软化得差不多的黄油（即手指可以轻松按扁的状态）加入细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
加入捣碎的蛋黄，继续搅拌至均匀。不需要过度搅拌。
把奶粉，吉士粉依次加入，用刮刀上下翻拌到看不见干粉。
黑白淡奶/淡奶油依次加入，刚开始可以把面团用刮刀按扁然后画圈搅一下，方便和液体部分融合，再翻拌到两者混合均匀即可，不需要过度搅拌。
完成后的流心糊比较稀，放入冷冻室，冷冻五个小时，让它冻硬，方便后续操作。
开始组合。从冷冻室将流心部分取出，如果感觉像是那种冻得很硬的冰淇淋状，那就可以开始，10克为宜，然后搓圆。
奶黄部分解冻变软，30g为一个，取一个流心球，包起来收口，全部包完后，放入冷冻室冻硬。
从冰箱拿出冻硬的馅儿，就可以开始包了，这次最好皮和馅1:1为宜，手法同上。
包好。
压膜可以入冰箱冷冻定型后再开始烤制。
★如果包好之后
烤箱预热180度，月饼用喷壶喷水后，刷上一层蛋黄液，放入烤箱，10~15分钟至轻微上色，各家烤箱不同可以适当增减。
做好啦~
是的，它没怎么流心，哎呀呀，换了材料所以就有了点问题，身体已经被掏空，不想再做一遍了，味道还是不错的，姑且算是奶黄月饼吧。
电饭锅羊肉手抓饭
手抓饭是众多羊肉爱好者的大爱，但也不能天天下馆子啊。经过多次调整，出了这个只需三步，超简单的，用电饭锅做羊肉手抓饭的方子。没别的，就是实用。
用料：
如下食材
做法：
食材：羊肉、大米、胡萝卜、葡萄干、大米、盐、食用油、孜然粉。
制作步骤
舟山海鲜面
之前在沈家门吃了一晚海鲜面之后疯狂的爱上这个味道，寻寻觅觅发现在上海的味道都不如舟山的，决定自己亲自下厨。
海鲜原料：鲳鱼、鲍鱼、虾、蛤蜊、蛏子、目鱼
亲自一道道用昆布 虾 鱼 蛤蜊分别熬的汤底，另外用牛腩熬了汤底提鲜[呲牙]
用料：
300克面
15只虾
6只鲍鱼
4条鲳鱼
300克蛤蜊
300克蛏子
200克乌贼
200克昆布
3勺料酒
5克盐
葱花姜蒜
做法：
熬虾底，其实我猜测虾底是这个汤鲜味的精髓。因为之前也在上海吃过海鲜面，投诉商家鲜味不足，于是他们给我端了一碗虾汤上来～虾去头去黑线，热锅下油下虾头，不断翻炒至金黄，加水熬煮10分钟，盛出备用
下厨房有很多昆布汤底的做法，可以参考～我是因为临时做，所以没买柴鱼。直接用昆布➕之前熬汤的虾头又一起熬啦～感觉鲜味没那么浓，大概熬20-30分钟
爆炒姜蒜，倒入乌贼和虾，适量料酒，翻炒后倒入前面熬的汤底中
蛤蜊蛏子吐沙后也是葱姜蒜爆香，丢蛤蜊蛏子炒至开口，适量料酒，翻炒的时候会出水，连同水一起倒入前面的汤底
鲳鱼先干煎，加一点水，熬点鱼汤，这个步骤大概5分钟～
所有材料汇总～➕鲍鱼，水和少许盐，搅拌一下煮5分钟，因为我是新手，怕控制不好几样食材的熟的快慢，怕有的老了，有的还没熟，所以比较麻烦，都分开炒熟，连同汤汁倒在一起😊
热水煮开，加一丢丢盐，下面，把面捞出，倒入海鲜汤，完工～
可可麻薯软欧包（液种法）（低糖低油减脂版）
最近很流行麻薯系列面包，可外面的面包太油太甜对减脂的朋友太不友好了。
今天就自己撸一个健康版的可可麻薯软欧包，采用的是液种法，面包松软可口，减脂期间的MM也可以有口福了！
用料：
300g高筋粉
80克全麦粉
20克可可粉
20g橄榄油
4克盐
4克酵母
20克（也可以不加）糖
150克糯米粉
50g淀粉
做法：
100g水+20g高筋粉，上灶小火，搅拌成糊糊，放凉。（液种）
凉透的糊糊+200g牛奶+20g糖（不减肥的可以50g）+300g高筋粉+80g全麦粉+20g可可粉+4g酵母+20g橄榄油（不减肥可以放黄油）+4g盐，以上材料放入面包机内开启搅拌模式30min。再发酵60-70min。发至两倍大。
戳个洞，不回缩就可以啦。
麻薯做法：150g糯米粉+50g玉米淀粉+200g牛奶+10g糖（不减肥可以放30g）,搅拌匀，上蒸锅小火20min。
出锅的麻薯很烫很粘手，稍稍放凉，加入一点点的橄榄油。（不减肥的可以放黄油，口感更好）
拌匀麻薯的样子，备用。
坚果仁和红枣仁，切碎，备用。
发酵好的面包取出，分成两半，搓圆，盖保鲜膜再发酵10min。
擀平，加上一层麻薯，红薯泥，坚果碎。卷起来。
盖好保鲜膜，再发酵60-70min。
发至两倍大，筛粉，割包。进烤箱，190度20min。
出炉，成功的欧包！
漂亮的层次！
芝士培根吐司卷
最近跟“卷”干上了，昨天做炒饭卷还剩下些培根，今天就用来做早餐啦，我和老公都爱吃培根哒～
吐司开袋后吃不完，第二三天就感觉没有那么好吃了，不如就做个芝士吐司卷吧～酥酥脆脆，口感超丰富，又超有营养，早餐也不怕吃胖～当下午茶点心都不错呢✌️
做法也是超快手超简单呐～
用料：
3片培根
3片芝士片
1个鸡蛋
6小段黄瓜
6片吐司
做法：
准备食材，图里少了鸡蛋
热锅热油
煎培根，不用煎的太熟
煎好盛出切半备用
吐司四周边边切掉
备用
半条培根卷一段黄瓜
都卷好备用
芝士片切半卷培根
全部卷好
培根卷放吐司片中间
对角裹起来，在连接处涂上鸡蛋液粘住（粘不住可用牙签暂时固定）
反过来定型一会儿
准的鸡蛋液，打散
正面刷满蛋液，烤箱预热180度6分，再180度烤6分钟，外表焦黄即可
出炉啦
燕麦椰奶粥（剩饭版）
用大米饭和纯牛奶做过，最后还是发现这次做的最好吃啊😂
用料：
一把燕麦仁
一瓶椰奶（椰树牌）
一把糯米
剩饭
3小颗红枣
少许小米
做法：
将燕麦仁，糯米，小米和红枣提前浸泡一小时，放电饭煲里煮开，把剩饭装在食品袋里，用手碾压，使其变得粘软，倒入煮开的电饭煲里，用勺子搅拌（使饭粒分开），煮20分钟，期间不断搅拌，煮的浓稠了之后，加入椰奶和少量奶粉（牛奶做过，但奶味不浓），五分钟即可盛出。
海鲜干货粥
进下厨房那么久，还没上传过菜谱。今晚没来得及买菜，老公牙疼，想喝粥，翻了翻冰箱现有的材料，熬出这道粥。难得的周末，为老公煮碗粥暖暖胃~
用料：
6只虾干
6颗瑶柱
1只鱿鱼干
适量姜丝
适量红葱头
适量花生油
适量白胡椒粉
适量葱花
一勺米
适量水
适量盐
做法：
鱿鱼干洗净切丝，虾干，瑶柱泡发，姜，红葱头切丝~
香菇泡发切块
拿一个砂锅，米入锅，加适量清水烧开，放入步骤1和2的材料，加少量花生油，加一小匙羹白酒（为了去腥），熬30~50分钟。
把粥熬绵密之后（看个人喜欢稀粥或稠粥哈~自行把握时间，如果喜欢还可以滴几滴麻油，但不要多哈），撒葱花加胡椒粉和盐调味（一定要记住，快好了才放盐，干货本来就有一定盐味，不要放太多盐哦），起锅~鲜香的海鲜粥就吃锅啦~老公，一下吃了3碗!
越式烧牛肉
越南菜和中国菜的用料有很多相似的地方。但是越南料理通常因为它自身几个特别的香料，比如香茅、鱼露和柠檬，顿时就好像显现出自己的灵魂，跟中国菜与众不同 了。比如这道越式炖牛肉，粗看跟中国的红烧牛肉很是相像，但是在加入了香茅和茄汁以后，立即就有了中菜里没有的清香和甜蜜。
用料：
2汤勺茄汁
一升鸡汤
1公斤，切块牛腩
一个，切粒洋葱
六颗，去皮轻轻压扁大蒜
六根香茅
两根去皮切块胡萝卜
一个，切粒干辣椒
4颗八角
1小勺五香粉
三汤勺料酒
两汤勺老抽
三汤勺生抽
一段，切碎葱
做法：
香茅去外皮只用里面的内心，用刀背压扁以后切段
取一大锅烧热，加入两汤勺油，放入牛肉块煎10分钟左右，到两面焦黄后取出倒入沙锅
原锅留一汤勺油，爆香香茅、洋葱、大蒜、辣椒五分钟后，一起倒入沙锅，加入鸡汤、八角、五香粉、料酒、生抽、老抽和茄汁，所有材料大火煮沸后，浮去上层的油脂和泡沫，转小火炖2小时
2小时后加入胡萝卜块，在慢火炖30分钟，加入1茶勺糖和盐调味，撒上葱花就可以了
米奇馒头
做个简单的米奇馒头准备过鼠年哦
用料：
100克多面粉
1.5克酵母
10克奶粉
20g蜂蜜
水适量
红曲粉适量
竹碳粉适量
做法：
这是刚好一个六连模的量，需要多放点面粉，黑色面团要多切一点，这个只做了2个耳朵。主面团38g一个，耳朵4g一个稍微小了一点，下次调整
自制杨梅酒（含加白酒版和果酒版）
又是一度杨梅季，朋友寄来号称世界第一的仙居杨梅，个个如乒乓球大小，果肉占比竟高达95%以上。轻咬一口，汁水饱满，浓蜜微酸。在这炎热的夏天，尤为甘爽。吃了几天，已经上火，杨梅只能保存3、4天，可还有十几斤实在消灭不掉了。于是乎，想试试酿一罐杨梅酒。
用料：
5000克杨梅
4瓶酒
1000克冰糖
做法：
杨梅摘去梗、叶子，用淡盐水或高度酒浸泡20分钟，杀菌，再用清水冲洗干净。沥干后，放置阴凉通风处，至完全晾干。
杨梅完全晾干
杨梅完全晾干后，装进干净无水可密封的罐子里。一层杨梅，一层冰糖的方法依次加入。杨梅不要超过瓶子总容量的70%。
（果酒版忽略此步）加入白酒，酒要没过杨梅为宜。
4、放入阴凉处保存，最好1个月以后饮用。
蒸鲈鱼（简易嫩滑版）
高三娃洋洋很爱吃的一道菜。貌似每次上桌大家都很喜欢，既简单又好吃，可以试试哦
用料：
一条鲈鱼
两棵葱
适量油
几片姜
适量生抽
做法：
买的时候没问价格，随手挑，一斤半左右吧
用刀在背上各划一下，因为背肉厚，拉一刀较快熟透
适量葱，切长段
在锅里头放水，烧开后把鱼放在上面蒸，隔水盖上盖子蒸，不用盘子哦，记得放姜避腥。
十分钟左右就差不多了，基本熟透
把鱼放上盘子
放葱
浇上生抽
用干净的锅烧开油，把热油浇上鱼。听到嗞嗞的声音，香味飘出来了～
成品，非常美味😋
诺邓火腿焖烤豆腐
好友收到一只云南带回来的诺邓火腿，送了两块与我分享。
        好友用火腿蒸娃娃菜，感觉偏咸，口味上居然不及平时我们常吃的金华火腿。诺邓火腿闻起来香极了，按理不应该呀，都上过舌尖的呀!
        我上网查诺邓火腿的来历和做法，按网上介绍的方法做了，鲜香到掉眉毛!
       所以，下厨房第一菜谱就给它了!
       原创不是我，我网上搬来的。过程图下次补。
用料：
诺邓火腿
石磨老豆腐
做法：
诺邓火腿切薄片，石磨老豆腐切大片。
一片豆腐一片火腿排列放入无水料理锅中。放少许葱。
料理锅盖好，烤箱180度，40分钟。
烤好，上桌。非常烫，吃的时候小心烫到。
菌菇羊肉卷豆腐煲
这道菜是老公做的，味道非常鲜美。
用料：
羊肉卷
金针菇
北豆腐
姜
葱
蒜
盐
麻油（麻椒油，不是香油）
料酒
豆腐皮
小白菜（或其他青菜）
做法：
准备工作：葱姜切成片，大蒜拍散，金针菇洗好撕成小簇，北豆腐切成小方块，豆腐皮提前2小时用温水泡好切成丝
煎豆腐：不粘锅热锅，中火，油温七八成热的时候下豆腐，四个面煎至金黄，火候和油温根据实际情况调整，油不用放太多，不健康。煎豆腐的同时用另一口锅烧一锅水准备炖菜
炒羊肉：豆腐煎好后盛出来，锅里根据情况适当补一点油，如果煎豆腐剩的油够，可以不补，油温回升以后下葱姜蒜，炒出香味后下羊肉卷翻炒几下后放金针菇、豆腐皮一起炒，下半碗料酒，因为这次用的羊肉是涮火锅剩的冻肉卷，怕腥膻味重，所以料酒放的比较多。开锅以后烹一小会，此时另一锅水已经开锅，把炒锅里的全部食材和豆腐全倒进开水锅炖，水量是没过食材两三个手指左右就行，可以参考平时煮方便面的水量，想多炖会就多放点水，炖到食材都熟透就可以出锅了。
出锅前放入盐，我比较喜欢吃麻油，又自己单独放了点麻油，就很鲜了。
本菜谱适合有过做饭经验的厨友，调料时间火候什么的根据自己平时经验就好，很简单但很美味的一道菜。
无糖全麦馒头
用料：
1.5克酵母
100克低筋面粉
150克全麦粉
100克牛奶
做法：
全部的原材料～酵母粉没拍到，:(
面粉中分次加入牛奶（不同牌子的面粉吸水量不同）
不停的揉成面团光滑并发酵2个多小时。
搓圆或者刀切都可以，进行二次发酵。我是随意分的面团
大火蒸15分钟左右就ok啦，简单又营养的全麦馒头出锅！
营养汤
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
1个土豆
做法：
炒鸡蛋番茄 土豆
烩一起做汤
DIY韩式炸鸡蘸酱
啤酒与炸鸡是韩剧的标配，而浓香的芝士与鲜嫩的炸鸡在一起能碰撞出哪些新奇的口感呢？
用料：
200gRicos浓缩车打芝士酱
100ml常温水
适量辣椒粉
适量食盐
做法：
准备好材料，需要用到的工具是电动打蛋器。
芝士酱里加入常温水，适量食盐和辣椒粉。
用打蛋器低速搅拌均匀。
装在可微波炉加热的盒子里，半开盖中高火加热30秒。
即可淋在炸鸡上了。
宫爆山药
今天一个人跑去看了《花木兰》，说实话，赵薇的演技越来越好了，她的个人气质也逐渐释放出来。想当年她曾因为《还珠格格》红极一时，却之后又遭到大家的百般责备，各种评价。现在，更多的人喜欢赵薇，并欣赏她。俗话说，人民的眼睛是雪亮的，一个人到底做的是好是坏，自会看个清清楚楚。实力，才是硬道理。
我现在是典型的社会闲散人士。不属于任何单位，学校，或者部门，一天无所事事，游手好闲。。。过得很不开心。。。我一定要找点有意义的事情来做！
突然发现，我是个适合于快节奏生活的人。事情多了，我反而过的轻松愉快，没有过多的时间东想西想。而且一闲下来，就样样事都不顺心！
算了~~还是多想些开心的事吧！
自从养生大热，山药绝对被推上了榜首！它降低血糖，抗肝昏迷等功效，让大家眼前一亮！煮熟的山药吃起来软绵绵，像土豆，既能做成甜点，也能入菜做成闲的。多吃点山药，增强抵抗力，也能一定程度上预防甲流啊！
用料：
山药
干辣椒
花椒
葱
蒜蓉
一大勺老抽
一大勺醋
一大勺糖
盐
做法：
山药切丁，入油锅炸，油的温度一定要高，这样才能避免山药吸太多的油。可用一根筷子或竹签放入热油中测量油温，如果筷子表面冒泡，则表示油温大概在180度左右
山药炸大概6-8分钟
少许油将干辣椒，花椒，蒜蓉，葱段爆香
加入炸好的山药
加入老抽，醋，糖，以及少许盐，翻炒。山药已经炸熟，所以味道到位后即可起锅
紫米奶冻
喜欢紫色的小仙气，有点酥酥的~~

与布丁的口感有点略微不同，是像果冻一样的滑溜溜和带点弹性的口感，

糯米混合紫米的口感是有点软糯的口感，还有椰奶的奶醇甜口~好适合下午茶的一款小甜品
用料：
30克牛奶
12克细砂糖
30g紫米
60g糯米
300g水
8g吉利丁粉
80g椰奶
8g炼乳
做法：
紫米、糯米洗净浸泡3小时以上
紫米、糯米加水放入锅中煮到软绵浓稠，加入糖混合拌匀
然后加入椰奶混合拌匀备用
加入牛奶和炼乳继续混合拌匀备用
8克吉利丁粉加25g水混合调匀
将混合好的吉利丁加入煮好的紫米中趁热搅拌至融化
倒入布丁模或者硅胶模具中，冷却后放冰箱冷藏
凝固后的奶冻从冰箱取出，脱模即可~
简单快手腊肠南瓜焖饭‼️吃到撑
天热，简单好做的焖饭是我近期的最爱。 半根儿腊肠，一个小小的贝贝南瓜。 随便在锅里炒几下， 用电饭锅一焖就很好吃。

毕竟上街吃饭也很晒。宝宝们燥起来呀！
（配方为两人量）
用料：
半根腊肠
200克贝贝南瓜
2杯大米
2片生姜
1勺生抽
1/2勺蚝油
1克盐
50克甜玉米粒
30克植物油
做法：
材料准备。
大米洗净，加入高与大米平面1cm的水。 放入电饭煲中。
腊肠切片。
锅放底油。将姜片爆香。南瓜放入煸炒至微微有焦黄色。 加入生抽耗油盐，搅拌均匀，然后将腊肠和玉米粒儿放入锅中翻炒。
将炒好的南瓜、腊肠倒入电饭煲中。焖熟即可。
腊肠微辣，板栗味的南瓜， 清甜的玉米， 和米饭搭配非常美味。
你有哪些好吃的懒人菜谱？可以来群里一起交流哦。
重庆口水鸡
用料：
1只鸡
适量花生
适量芝麻
自制调料
1根小葱
片姜末
瓣蒜末
做法：
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒和料酒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。如果整鸡20分钟
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
鸡切块
准备材料
放红油辣椒油（大量），花椒油，花椒面，味极鲜酱油，醋，糖，盐，鸡精、香油，麻辣鲜露，三勺鸡汤，大量姜蒜末和辣椒粒一起搅拌，最后倒入鸡块上，最后放花生碎，白芝麻，小葱花即可
健康素食餐|松子玉米
松子玉米是一道既可以当菜吃又可以当饭吃的、小朋友非常喜欢的一道菜，食材简单易得，它不仅好吃而且营养丰富，又可以减脂，深受大家的喜爱，几分钟就可以搞定的一盘美餐，满足你视觉和味觉的双重享受，今天陈德华老师将这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
#主料
1罐甜玉米
#辅料
20克松子仁
50克红萝卜粒
30克青豆
#调料
15克食用油
1克盐
10克白糖
2克淀粉
做法：
准备好原材料。
甜玉米开罐后沥干水份，加入红萝卜粒、青豆粒、放入锅内开水中焯水。
约2分钟捞出待用。
然后把松子仁洗净放入冷油锅中小火炸至松子浮起油面即可出锅（炸松子一定要认真仔细，不能一心两用，松子很容易炸糊的哦）。松子炸后摊开晾凉。
净锅上火放入底油15克，把焯好水的原料放入锅内稍炒，调入盐、白糖翻锅，加入调好的水淀粉（3克淀粉加15克水）。
翻炒均匀出锅装盘，撒上松子仁即可。
一盘美味的松子玉米就做成了。
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低脂无糖白玉霜方糕
做了一款如懿传里如懿最爱吃的低脂无糖的白玉霜方糕吃，“墙头马上遥相顾，一见知君即断肠”，兰因絮果的故事多少也能留下一丝甜
用料：
320克牛奶
200克椰浆
60克零卡糖
160克牛奶
80克淀粉
做法：
见视频
见视频
万能面团😊（简单、省时、好吃、一下子可以做出多款面点）😋
最钟意的就是bakery里面刚出炉的面包香味。每天自己一个人就可以消灭掉四五个🍞😂 自从来了北京，很多bakery的作品都不对我这个“广式的胃”。于是....就开始了一发不可收拾的烘培之旅😅
平时工作、带娃、又不想凑合着吃，经过了多次反复调整➕学习很多烘培达人的方子后，就有了以下这个既省事又可以做出多种面点的方子☺️
可以做：海盐面包（口感有点像牛角包🥐呢）、甜甜圈、菠萝包的面团部分、拉丝的奶香土司🍞、椰蓉面包等等....✌️都可以用185度，上下火，放在中间那层烤，20分钟左右（烤的时间最好参照自己家烤箱说明书上的温度哦，毕竟每个人用的烤箱不太一样）
揉面太久手会酸，手腕疼，所以用了懒人的方法：用面包机揉面，既可以省时间，还可以省力✌️面包机和面半小时，也能揉出“手模”的面团哦
现在和大家分享一下😊
提前说一下哈，这个面团最好提前一晚做好放冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来做，效果很好👍
一共耗时：60分钟左右（新手的话，可能还需要久一些）美食值得等哦！😁
用料：
食材：
290g牛奶
32g（蛋黄不要浪费，要留着做菠萝包的酥皮哦）蛋清
470g高筋面粉（推荐白燕的bread flour)
30g奶粉
75g砂糖
8g酵母
35g黄油🧈
6g盐
做法：
用过很多品牌的高筋面粉，但是最喜欢这款，做出的面包🍞能拉丝哦😋 和面时间：30分钟。我用的面包机一次和面程序就只有15分钟，所以操作2次和面程序。原材料按上面写食材👆的顺序（鲜奶、蛋清、高筋面粉、奶粉、酵母、糖）放入面包机，按和面那档，和面15分钟。这时把黄油、盐准备好，放在旁边备用。第一个15分钟的和面程序结束后，再次启动第二个和面程序，也就是第二个15分钟一开始时先在面团里加入盐，和面7分钟，然后加入室温下已软化的黄油，接着和面8分钟，直到第二次和面程序结束即可。切记：和面时间一共45分钟！！Tips：黄油要在一开始就切好称好，放旁边备用，等到第三个和面程序的时候，它也在软化了😀。黄油是第三个和面程序一开始就放。
这是跟了我7年的美的面包机😄，好用如初👍
面包机揉了半小时的面团，放入一个容器里（容器要比面团大两倍哦，因为发酵后的面团会膨胀起来）😄 在容器上面盖一层保鲜膜，然后放进冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来排气后再做面包。排气的意思就是把面团里的气按压出来。手动揉几下就可以哦
按照自己的喜好把面团分成不同的大小（我是按照自己想做的不同款的面包来分大小的）😄 Tips：想让面团好擀的技巧就是：在分好的面团上面盖一层保鲜膜（防止面团变干），静待15分钟，看到面团都“长大了”，戳下去软软的，就开始擀吧，这样更省力。
海盐面包的做法：1.把面团搓成💧水滴状
2.压扁后，用擀面杖擀长
tips：擀面团的时候注意⚠️要把里面的气排干净，出来的面包才不会有蜂窝状结构
3.在“牛舌”状面团最宽处放一小块黄油，然后，从下往上卷。注意⚠️：所有这样的面包，最后收口处都要冲下放，预防烤的时候压不住面团张开，就不好看了）
这款是椰蓉面包。就是在步骤8擀长的面上，铺一层椰蓉即可，双手把放好椰蓉的面团按照从下往上卷起。最后的收口处一定一定要压在面团的下面哦！椰蓉具体放多少，根据自己的口味决定就行。😉 我喜欢每口都能吃到椰蓉的，就从面团擀长后的最宽处一直放到面团的末端，注意⚠️留出3厘米的“空档”，方便收口。 椰蓉的具体做法见下面“小贴士”那栏第2条。把所有食材混合后，搓成团，保鲜膜包好，或者放保鲜袋里，放入冰箱备用。⚠️第二天在冰箱里拿面团的时候，同时把椰蓉团拿出来备用。但是不要拆开保鲜膜，防止椰蓉团变干。
卷好后，放在烤盘上，在上面刷一层蛋液（我喜欢用全蛋，烤出来的面包不会有蛋腥的味道。）最后在上面撒点海盐就👌了
海盐面包🥐😋
吐司的做法：1.按照👆图中步骤，取几个小面团，擀长（最好长上到下的宽度一样），卷起来后，竖着放在面前，再从上至下擀长。卷好，开口朝下。
吐司的做法：2. 在模具上刷点植物油，我刷的是橄榄油，出炉的味道更香😋。
3.把卷好的面团放在土司模具里，但不要放太满，我会在每个面团之间留有距离。 tips：提前在模具里刷一点植物油，我用的是橄榄油，更容易脱模哦）放入烤箱前，在上面刷一层蛋液，烤出来的面包才更好看更有光泽哦
4.在蒸锅中放入水，煮热（开盖有热乎气就关火）这时，锅中有热度和足够的湿度。把吐司放进里面发酵。注意⚠️发酵时间不宜过长，否则面团发酵过度会变酸，就不好了👎。发酵时间大约在20-30分钟左右。趁着吐司在发酵，去做其他款面包。
趁着吐司在发酵的时候，可以开始做菠萝包了。包菠萝包的手法要按视频来做哦。要不然很容易在烘烤时菠萝包会在中间爆开。就不好看了。
刚出炉的菠萝包，满屋飘香😋，外酥里软哦😀
把做好的面团摆放整齐，然后预热烤箱，在烤箱预热的同时，开始在面包上刷蛋液
选择烘烤面包的程序：185度，25分钟
刷蛋液，烤出来的面包才有光泽，色泽金黄
烤箱预热后，烘烤开始，等待⌛️……
烤了15分钟后，我会来检查一下面包的色泽，并且给上下层的面包换一下位置。让它们都可以烘烤到位😀
记得在烤了18分钟后交换一下上下盘的位置哦，这样可以确保25分钟下来，所有面包都能一起出炉😊
成品😋
韩国自制泡菜 纯手工
各种泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。近年，在亚洲地区肆虐的非典和禽流感对韩国却几乎未造成影响。据说其中一个重要原因就是韩国人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了进一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨碍效果，又有回味无穷的口感。
用料：
一颗大白菜
20g大蒜 生姜 梨 洋葱 雨露 虾酱等
做法：
大白菜
白菜用盐巴腌制
配料大蒜洋葱等
辣椒面拌料
白菜抹料
韩国泡菜
番茄鸡蛋香肠青菜面
在宿舍自己研究，把想吃的食材放进去～幸福感爆棚  还不需要太多复杂的原料  一做就会，既方便又健康还减肥
用料：
适量挂面
一个西红柿
适量菠菜小白菜金针蘑青菜
一根香肠
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量葱花
少许盐
一小勺酱油
一勺（根据自己口味）陈醋
一小半青椒
一小勺老干妈辣酱
做法：
把所有材料切成小丁，放在一起
把水烧开后 首先加入西红柿和胡萝卜丁
水再次开起 开始加适量的面 把所有材料慢慢看着火候加进去 搅拌
打入鸡蛋 想要完整的就不要搅  （我这里是把鸡蛋搅成了蛋花）
可以看情况适量再往其中加水

大致都熟了之后导入佐料 
盐最后放可以保留碘营养
根据我自己喜好加入了适量的老干妈辣酱

当当当当～开锅！大功告成
这个芝麻馅儿很赞
用料：
40g黑芝麻
约20g核桃腰果榛子
适量葡萄干
怕不甜的可以适当加一小勺一起搅拌红糖粉
做法：
所有食材放入研磨杯
准备研磨
磨多几次，芝麻坚果会出油，用勺子压一压成团咯。直接吃都觉得香。这一小团大约包了20个小汤圆呢。
煮了一碗红豆汤芝麻汤圆🤗
姜葱炒花蟹
用料：
4只花蟹
3.4片姜
若干勺酱油
大概一汤匙糖
大概3勺淀粉
一把，喜欢的可以多放葱
一勺料酒
4瓣蒜
一个辣椒
做法：
花蟹洗干净，壳取下来，然后对半砍开。在壳里和砍开的地方裹淀粉锁味。
准备一个碗，放适量生抽，糖，淀粉，料酒再少量水一起。切葱段和姜丝，蒜米拍碎。
准备开火，放比炒菜多些的油。油热就下蒜末姜丝和葱白，我还放了一个小辣椒。香味出来就把裹好生粉的蟹入锅爆炒，等蟹变色就可以把那碗调料到进锅，口味重的可以适量加点盐，最后把葱段放进去炒几下就可以出锅了
清蒸红眼连
新鲜的海鱼并不需要特别多的调料，海鲜的做法主要是材料的新鲜占7分，自作占3分。
用料：
400g红眼连
葱适量
姜丝少许
一茶勺酱油
做法：
红眼鲢一条，洗净。
预先将水烧开，水开后放鱼，蒸鱼七分钟以后关火。
锅洗干净以后预热开小火，油少许放姜丝同葱段并倒一汤勺酱油，有香味后关火，并将汁浇到鱼身。
海鲜小米粥
今天教大家一个最便捷做海鲜粥的办法，一个养生壶就能做出来，大家有空的时候可以试试看！
用料：
1/5碗小米
6只鲍鱼
8只虾
一大片巴沙鱼片
40克北虫草
4朵香菇丁
1根红罗卜丁
4片生菜
酌量姜末
1-2根香葱
酌量盐
少许胡椒粉
2-3勺黄酒
1勺香油
做法：
小米多洗几次，有的人说不用洗，但是想到制作过程，就忍不住不洗不行！洗好后，泡30分钟，待用。
鲍鱼切丁待用，大约小拇指甲盖大小即可。
虾中间切开分两段即可。
巴沙鱼切成长块，约成人小拇指宽即可。
小米下锅，倒入2勺黄酒，连同鲍鱼丁，香菇丁，红萝卜丁，北虫草和姜末一起煮大约40分钟。
粥煮了40分钟后加入巴沙鱼段。
放入巴沙鱼段10分钟后放入虾，煮15分钟基本就可以出锅了。在出锅前，把电关掉，然后放入切成宽丝的生菜和香葱碎闷上5分钟，如下图。
闷完后准备出锅前，按个人口味调盐，胡椒粉，最后淋上香油。
一碗简单又营养的海鲜小米粥就好了！
蚕豆豆浆
常常变得样儿打不同的五谷豆浆来喝，这样可以让家人喝的更营养更丰富一些。
用多些翠绿的蚕豆黄豆做一个豆浆，浓厚的蚕豆的香味，绿绿的颜色，喝着绿色的豆浆，仿佛身体被春风吹拂着一般～
用料：
161g速冻蚕豆
50g泡透的黄豆
做法：
将速浆蚕豆解冻、去皮、稍切碎一下
与泡透的黄豆一起用豆浆机五谷功能键即可
清热消暑，还是有点苦的苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
适量麻油
适量白胡椒
一点点蚝油
适量料酒
做法：
苦瓜去白瓤（这一步很重要，如果你和我一样不喜欢太苦的话），切成碎小丁放入碗中。

打入三颗鸡蛋加入鸡精，盐，料酒搅拌均匀。
再加入麻油，白胡椒，蚝油搅拌均匀。
热锅冷油，快速翻炒后出锅。

吃起来还是有点苦的，苦瓜就是苦瓜，一点儿苦味儿都没还是有点难的，而且回丧失苦瓜的真滋味。
超快手凉拌豆腐
这是老妈当时来HK慰问时做的菜，一上桌就被来自五湖四海的小伙伴抢光了，还不断给我说，你妈妈，太美好了。老妈是典型的成都人，做得一手好家常菜。老哥一直说，你离开家的时候，要是能把你妈的手艺学三分之一，我们就放心了。
用料：
一块石磨豆腐 
调料：
适量家常豆瓣（不是郫县豆瓣酱哦，是自己家用新鲜朝天椒或者小米辣之类做的豆瓣，四川人肯定懂）
适量油泼辣子
姜末
葱花
蒜末
盐（焯水用）
味精
糖
藤椒油
生抽
香油
玉米油
做法：
清水加适量盐，烧开后，放入整块石磨豆腐，焯熟，小心捞出放在盘子里。
姜葱蒜末混合。玉米油加热到约8-9成，淋上去。
把豆瓣酱（多点比较香辣），油泼辣子，生抽少许，藤椒油，香油，味精，糖加入姜葱蒜末的混合物，搅拌均匀。
一股脑淋到豆腐上。上桌开吃。
猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆
这是80后的集体回忆。

小时候的生活水平不像现在，零食要挑进口的买；肉菜要挑合口味的才吃；甚至饭硬一点嫌饭烂一点也嫌。

那时都是一段时间才能吃一次肉，而印象最深的晚上的佳肴就是一盘用猪油炒出来的绿油油的通菜，奶奶不会什么花样，只放猪油和盐，出锅前放点蒜蓉，但是胜在通菜嫩得出汁，锅又大火又猛，夹一把放在同样刚煮好的热饭上，菜汁渗进去瞬间把饭染得墨绿墨绿的。

通菜是家里种的，都是根据季节种不同的菜，虽然随着季节变化还有其他不同的菜出现在餐桌上，但都没有通菜给我的印象深刻和怀恋。

现在正是通菜季，市场上的通菜有两种，一种是绿梗的，另一种是白梗的，奶奶说过绿梗的更香。但其实绿梗在我观察中又分两种，一种是叶子和梗像柳叶一样细长很脆的，另一种是梗比较粗叶子又圆又大的很韧。

我通常爱买白梗的，因为视觉上就很嫩，而到手摘的时候发现的确是很嫩，已经到了碰到就断的地步。

以前在外面餐馆吃过椒丝腐乳通菜，那味道是完全颠覆了猪油通菜的记忆，我本来不爱吃腐乳，但唯独这道菜让我惦记着，最近买通菜都喜欢用这个做法。

那天爸爸路过这里带了个朋友过来坐坐，我给他们做了晚饭，其中就有这道椒丝腐乳通菜，无论是菜本身的卖相还是装盘都非常清新干净，很有餐馆的范儿，爸爸说回去的路上，朋友直夸我能干。

而我生日那天，也给大家做了这道菜，以往做的菜式多样，青菜如果炒得不好吃，必剩无疑，但这次差点连汁都不剩，能干的妈妈终于说这次一桌菜都不错。

猪油其实是某天去超市偶遇买的，没有猪油用花生油也照样很好吃，只是猪油炒通菜是一种回不去又极度怀恋的情结，奶奶现在老了，几乎不再下厨，年少时猪油蒜蓉通菜的味儿就像打嗝一样，翻起来才有。

现在正是通菜季，尽情地吃吧，过了这村就没那店啦。
用料：
250g通菜
适量猪油（炼）
适量盐
1瓣蒜头
3块腐乳
半只红椒
做法：
把通菜分摘出叶子洗净沥干；
梗也洗净沥干；
蒜头拍扁剁碎；
红椒切丝；
腐乳用汤匙压烂；
往热锅中挖进一块猪油，待融化后加入蒜蓉炸几秒；
倒进通菜梗翻炒至颜色加深；
倒进通菜叶继续翻炒至软；
倒入腐乳继续翻炒；
加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
五花土豆粉蒸肉
普通家常菜，各有各的做法，希望大家都能做出自己喜欢的味道！

肉可以选五花肉，这样肥而不腻。如果只吃瘦肉的就用腿子那节的肉，也可以用里脊肉，但是不建议，如果全是瘦肉一点油都没有特别干！本次我自己是用的五花肉6两左右可以蒸小红碗两碗！
用料：
1个-切坨土豆
6两左右-蒸两碗五花肉
适量-超市买的蒸肉粉
适量少，应该粉中有盐
1勺豆瓣
适量花椒粉
1勺-调味勺子料酒
适量-上色生抽
2根-点缀葱
做法：
1.备材料五花肉6两左右

五花肉皮如果怕腥味的可以先用锅如图开火烫一下皮，皮变色硬就行，注意只烫皮。然后加水顺便洗干净后如图大小切块备用。

如果不烫皮的，直接洗干净切块备用！

2.准备配菜如图，五花肉加佐料后静置入味！用量见上面，蒸肉粉放后的图见下图！

佐料中可以根据自己喜欢加减，姜蒜等都可以自己加！
3.装入红碗，就是蒸肉哪种碗。超市可以买的，没得的可以直接装盘也可以！

注意:看肉咸不咸最简单就是用舌头尝试一下！！！另外土豆也可以裹点蒸肉粉或者土豆要放点生抽或者盐，要不然容易没得味道！！！一般不加水，如果肉干还有粉干的情况碗中可以加一口水，10ml左右！
4.放入高压锅加水上气以后算时间，中火蒸20-25分钟左右！
5.高压锅气跑完以后，端出来就可以了！放入葱点缀一下，漂亮！
简单好吃的洋葱蒜蓉香煎虾
五一假期不外出，只好琢磨咋做饭，想了想咋做草虾既下饭又好吃呢，就凭想象乱做一气吧，结果味道还真不错！
用料：
20只草虾
1个洋葱
20瓣蒜瓣
半个柠檬
1勺蚝油
4勺薄盐生抽
约3克盐
40ml玉米油
做法：
蒜剁碎倒入热锅冷油中小火煎香。
将去虾线洗净的草虾铺在蒜蓉上，把柠檬的汁全部均匀挤入锅里。
接着把洗净切丝的洋葱铺到草虾上，顺锅边一圈均匀加入薄盐生抽，然后顺锅边加15ml水，防止生抽蒜蓉糊锅，再盖上锅盖中大火煎2分钟。
最后均匀加入一勺蚝油，翻炒均匀即可起锅，若汤汁多先把虾捡出来摆盘，大火略收下汁再铲起洋葱蒜蓉汤汁装盘。
蒜蓉洋葱一起摆盘，下饭美味可口。
水煮牛肉（适合不能吃辣）
江浙人不是很能吃辣，但又偏爱川菜，外面的这个菜实在太辣，太油，肠胃承受不起，经过改良，灏仔确认这样的版本非常可以接受。
用料：
200克牛里脊
葱末
姜末
洋葱末
蒜末
花椒
豆瓣酱，
料酒
白胡椒
盐
生抽
做法：
牛里脊切薄片，加料酒，白胡椒，生抽，生粉，一点油，一点点豆瓣酱，拇指盖那么点儿，就足够。腌制一小时以上。
葱蒜姜，洋葱末，花椒，爆香。
加半勺（根据自己承受能力可以减），炒香，加水或高汤煮开。
可以加些自己喜欢的蔬菜。
比如藕，莴笋，
水大滚后，加盐，尝试一下咸度，比正常菜略咸一点，大火下肉，立刻搅散牛里脊，变色后即可关火，不易久煮。
此时加入灏仔喜欢的黄瓜。怕农药去皮。金典里必须带皮。
放香菜，葱末。
这个我是浇了一勺热油，不喜油腻的，略去也可以。
不管经典如何，适合自己才是最重要，对不٩(๑^o^๑)۶
椰汁千层马蹄糕(爽滑Q弹、香甜可口，零失败)
千层马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成，做好的千层马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。
此配方做出来刚出炉很Q弹，放冰箱冰藏变成爽口了，不要问为什么做不成这样效果，那只能说你没有认真按步骤做了。
用料：
步骤一食材
做法：
材料：

纯马蹄粉250克，椰浆400ml，纯牛奶150ml，炼奶50克，黄片糖140克(喜欢更甜自由增量)，清水650ml。

此配方，个人觉得甜度适中，每个人口味不一样，甜度可以根据自己口味适量调整炼奶、黄片糖的量！

没有黄片糖，可以用白砂糖热锅后干炒成焦色加水煮也可以变成黄色糖水！
首先准备好两个容量大一点的碗，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。
在150克马蹄粉的碗里加入300ml清水，用手动打蛋器搅匀，过筛一遍成马蹄粉生浆。
不粘锅里放入350ml清水，加入黄片糖，开火煮至糖融化。
关小火，舀一小半碗的马蹄粉生浆加入糖水中搅匀，粉浆倒入糖水时要缓缓而下，一边倒一边快速搅拌，煮成稀糊状后关火，成熟浆。(注意：不熟练这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)
将煮好的熟浆马上倒回生浆里，搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。(注意：不熟悉这步骤可能会煮成糊块状了，新手建议略过这步骤，直接将煮好黄糖水放微温后倒入马蹄粉拌均匀，这样也可以做成黄色浆。)
接着制作白色椰浆层。先在100克马蹄粉里加入椰浆、纯牛奶和炼奶，用手动打蛋器搅匀后过筛一遍即可，这一步不需要加热。
然后开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个披萨盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入两大勺黄色粉浆，一大勺大约100ml左右，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状(如上图)。
接着再舀两大勺(电饭煲汤勺)白色粉浆到披萨盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。
重复以上两个步骤一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。
蒸熟后取出，彻底凉透后脱模切块。
剩余的一点白色粉浆我直接用碗蒸成了椰汁糕。
爽滑Q弹、香甜可口的椰汁千层糕就做好了，冷藏一下口感更好哦！
全麦烫种吐司
既有吐司的绵软细嫩，又有全麦的粗旷颗粒。这是我最爱吃的一款吐司，分享给热爱生活的你
用料：
partA   全麦烫种
90克全麦粉（王后T150）
150克开水
partB  主面团
210克高筋粉（山茶花）
300王后吐司粉
18克奶粉
72克砂糖
7.2克干酵母
8克盐
330克水
36克无盐黄油
全部全麦烫种
做法：
除酵母外所有干性材料放进缸内慢速30秒混匀。
加入水、全麦烫种慢速3分钟混成面团
加入酵母，慢速1分钟混匀，快速4分钟打至8分膜。
加入黄油，慢速1分钟拌匀，快速4分钟打至完全扩展状态。
这样就可以了。面筋有韧性，拉扯时不轻易破裂。
面团温度26-28度，放进发酵箱，28度发酵40分钟。
40分钟后翻面，先从一边折三分之一，再折另一边。
折好后放进发酵箱再发30分钟。
发酵完成后，平均分割成6份，滚成圆，松弛20分钟。
一次擀卷，擀好后静置15分钟。
二次擀卷，擀好后放进吐司模进行最后发酵。
擀的大小均匀，放的时候底边方向一致，这样烤出来才整齐好看。
全麦吐司最后发酵时要发满。32度，大约70分钟。看着点别发过了。
烤箱提前预热，上火170度，下火210度，28分钟。出炉厚振模排气，放网上冷却即可食用。
自制春卷及春卷皮
疫情期间，想吃春卷皮，又怕外面的人做得不干净，想了半个月，还是忍不住第一次学着做了，竟然成功了😄
用料：
500毫升普通面粉
500毫升冷水
一小勺盐
两三滴油
4个鸡蛋
以自己的喜好添加金针菇
1斤韭菜
一勺蚝油
两小勺盐
适量胡椒粉
汤勺一勺半熟油
1个刮板
做法：
这是春卷的馅，全切好后，等炒蛋放凉过后，和焯过水的金针菇一起放入韭菜里搅拌，再放入蚝油、胡椒粉，盐，浇上热的熟油搅拌均匀即可。
500毫升的面粉倒入盆中，再一边搅拌一边加入冷水，再把他揉成光滑的面团，再倒入剩下的100毫升冷水抹在面团上，让面团静至10分钟。
用拳头揉面，把水揉进面团里，重复三次，变成稀软的面团，带点劲道，但抓在手上又有点往下流的状态就好了
准备个炒菜的铁锅，等锅烧热关掉煤气，稍微等一两分钟，锅不怎么热了，抓起一小团面团，以画圈的方式做面皮，全部抹均匀了，开小火等皮干了起鼓，用刮板把四周刮一圈，皮就做好了
这边记住一点：抹面皮时要先关火再抹，抹好了再开小火烘干，全程都是小火！
这就是最后的成品了，一次性成功😄
Q弹香糯红糖糕
喜欢吃红糖糕，喜欢吃Q弹香糯的红糖糕，喜欢红糖的味道。我用的是10寸的蛋糕模。
用料：
240克面粉
165克木薯淀粉
100克红糖
30克白糖
3克盐
5克酵母
380克水
15克玉米油
做法：
把粉类放在一个大碗里。加入酵母待用。
糖放进锅里，红糖加白糖。红糖香，白糖甜。加水，把糖融化。放温。不能太热。
水放温后，加入粉里，搅拌均匀。状态大概是这样。
状态大概是这样吧，因为面粉的吸水性不一样，大家看着状态调整一下。静止一个小时，发酵到2倍大。
发酵完成后，加油搅拌均匀，模具涂油，以免沾壁。大火40分钟，焖5分钟，完成！
香菇豆干素菜包
馅料没有用传统的只用香菇和素菜做馅，加了豆腐干进去，嚼起来弹弹的，口感更丰富。香菇的鲜、豆干的韧、蔬菜的甜三者合一，wanbai肉包子。
用料：
3棵瓢儿白
10朵香菇
3块厚豆腐干
400克（约）面粉
250克（约）水
3克酵母
一勺盐
一勺蒸鱼豉油
一勺鲜味酱油
一小勺白胡椒粉
一大勺香油
适量姜末
一点点五香粉
稍微撒一点点白糖
做法：
面粉、水、酵母揉成面团，盆光面光手光就揉好了。封保鲜膜发酵两倍大。
瓢儿白、豆腐干、香菇洗净切小丁。加所有调料饿。放置一会儿后会出水，将水倒掉。
面团发酵好后取出排气，分割成40克一个的剂子。松弛10分钟。
剂子松弛好后像擀饺子皮一样擀成中间厚两边薄的面皮，中间放上陷，边缘捏褶包成包子。然后再醒发半个小时。冬天时间延长。
锅里加冷水，放蒸笼，蒸15分钟，先大火，水开后转中火。关火焖3分钟。
凉拌马兰头香干
用料：
200克马兰头
5块豆腐干
生抽
麻油
耗油
做法：
以上的分量，我们家二个人起码可以分做三次噢，自己做这道凉菜，巨好吃又划算。
我是先把豆腐干过水，就是豆腐干放水里煮开。这个过程中可以洗马兰头，充分利用时间。
豆腐干捞出后，把马兰头放进去过水，我这边煮一分钟左右后捞出。豆腐干切碎，马兰头像拧毛巾一样拧干后切碎。
看了好些方子，加上自己之前餐厅吃的，在家拌的经验。麻油要多些 ，会更好拌，加了蚝油，生抽，味道就很不错了。大家根据口味，可以进行选择加不加味精，其实还好，加了味道可能更鲜美。想清淡点的朋友，只要加了生抽，再好好搅拌均匀就可以。
做好后，我是用盖子盖住，放冰箱冰一会儿，等吃饭时，再端出来。超级开胃下饭，光光吃也很不错。喝粥，吃面，搭配这道小菜也很不错呢！
花菜炒肉片
用料：
半个花菜
200克肉片
适量盐
适量糖
适量淀粉水
1勺蚝油
做法：
花菜切小块焯水沥干备用
肉片切片用油，盐，糖，生粉，酱油拌匀腌制15分钟
2瓣蒜，切碎备用
热锅下油下蒜蓉爆香
加入肉片爆炒至断生
加入焯水后的花菜，加入一勺蚝油，少许糖，少许盐调味
大火翻炒后加入淀粉水，继续翻炒10到15秒后断🔥
上碟
芝士戚风蛋糕+海盐芝士酱
大家好，本期我将教大家制作【芝士奶酪戚风蛋糕】

与以往戚风蛋糕的区别在于，蛋糕糊中添加了奶油芝士，面糊水份比例较过往高，所以蛋糕口感湿润，蛋糕组织充满弹性，既有芝士的香味，也有戚风的干爽。

这款蛋糕在私房，可以作为蛋糕坯售卖，适合宝宝辅食、大众茶点，适合邮寄。

店售，搭配海盐芝士酱，就是一道热卖单品！
用料：
#戚风蛋糕体
45g奶油奶酪
28g牛奶
28g黄油
3只鸡蛋
40g低筋面粉
35g细砂糖
#海盐芝士酱
#卡仕达酱
1个鸡蛋黄
13g玉米淀粉
10g细砂糖
125ml牛奶
#海盐芝士奶酪
50g奶油奶酪
5g细砂糖
1g海盐
50g淡奶油
做法：
牛奶、黄油、芝士隔水加热至芝士软化
使用蛋抽搅拌均匀
3、过筛入低筋面粉
使用刮刀切拌均匀
加入蛋黄
继续切拌均匀
过筛面糊
蛋清分三次加入细砂糖，首先低速打散，然后高速打发
转中速打发至干性发泡，拉起有小尖角
将一大勺蛋清放入蛋黄糊中
使用刮刀混合均匀
将全部蛋黄糊倒入蛋清中
使用刮刀再次混合均匀，面糊细腻，有光泽
将面糊倒入中空活底模具
160度烘烤约45分钟
出炉后倒扣，放凉，慢慢拨开脱离模具
脱模，充满弹性，口感湿润,戚风蛋糕体完成！
芝士隔热水软化
加入细砂糖，搅拌均匀
加入淡奶油
搅拌均匀至细腻
鸡蛋黄使用蛋抽搅散
加入细砂糖，搅拌均匀
加入淀粉，搅拌均匀
奶锅中加热豆奶至冒起小泡
将牛奶分两次加入面糊中
快速搅拌均匀
将面糊倒入奶锅，中火加热，持续搅拌至黏稠顺滑的状态
将蛋奶糊倒入芝士糊中
使用蛋抽搅拌至顺滑的状态
完成食用时淋上酱
家常快手菜:尖椒土豆丝
用料：
1个尖椒
2个土豆
3瓣蒜
3克盐
1勺味极鲜
做法：
青椒土豆丝真的是家常的不能再家常的一道家常菜了，做法也简单，土豆既可以当主食也可以做菜，是个万能的宝贝。
做法:土豆洗净去皮切丝，放到清水碗里浸泡一会儿，尖椒洗净去蒂切圆圈或丝，我刀功不好，切巴小了就行。蒜3瓣，切片或丁。
热锅凉油，放入蒜末炒出香味，控净的土豆丝放入锅内，翻炒至半生，放入酱油(味极鲜)继续翻炒，放尖椒炒至尖椒变更绿，放盐翻炒均匀出锅。
酥皮泡芙
传说泡芙是在偶然无意中诞生的，而酥皮泡芙就是一种延伸，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更丰富。当你咬第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。
用料：
155克黄油
57克糖粉
205克低筋粉
200克淡奶油
170克牛奶
3个鸡蛋
做法：
酥皮配料：黄油 80克，糖粉 55克，低筋粉 100克。
奶油夹心配料：淡奶油 200克，糖粉 30克。
泡芙配料：牛奶 170克，黄油 75克，糖粉 2克，低筋粉 105克，鸡蛋 3个。
先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
黄油隔热水溶化成液态
溶化的黄油倒入糖粉里
用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌成团至无粉状
倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟。煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
每个泡芙糊上盖一片酥皮片
烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
完成
丹麦玉桂提子卷
用料：
玉桂粉
提子干
吉士酱
做法：
面皮是开好的丹麦面
再开一次宽（切口面）30cm，长度不限，厚度2.66mm
压边
刷吉士酱
撒薄薄一层细砂糖和玉桂粉，混合均匀
撒提子干（提子干提前泡发）
刷蛋液（蛋液过筛，加点盐）
卷好后放冰箱冷冻
平均3cm
撕开边缘压到底部，放进烤盘
放进醒发箱，温度30~32摄氏度
湿度80~95
时间1h~1.5h
醒发后刷上过筛的蛋液放进烤箱，蒸汽一秒，上火215摄氏度，下火125摄氏度，先烤13分钟，再烤3分钟
完成
鱼胶虫草花炖乌鸡
用料：
半只乌鸡
适量虫草花
适量姜片
3个花胶
适量料酒
适量盐、鸡粉
2颗红枣
做法：
食材：乌鸡半只、红枣2颗、虫草花、鱼胶3个、姜3片
鱼胶浸泡一晚，第二天使用！
两头剪掉一点，中间对剪开！
用指甲刮出里面的薄膜（要清洁干净，要不然会有腥味）
剪成小块，备用（用热水清洗干净哦）
乌鸡先用清水洗净干，去乌鸡皮，去除多余的油脂.（煲出来的汤才会有很多的油）
锅中放入清水，水煮开后倒入洗好的鸡块，放入生姜和一瓶盖料酒，大火煮出血水！（2-3分钟）
捞出用温水清洗干净，备用！
虫草花用温水泡5分钟！
用温水洗两遍，捏干水分！
红枣去籽！
将所有的食材：乌鸡、红枣、鱼胶、虫草花放入装有清水的炖盅内，加入薄薄的两片生姜、和半汤匙的料酒！
按下煲汤键就可以了
炖汤炖到2个小时左右打开一次，捞出多余的泡泡和油脂！
最后加入盐和鸡粉就完成啦☺️
鱼胶虫草花乌鸡汤，补气补血汤！
男女滋补汤—海马炖鸽子
1、中医古籍中，很早就有关于海马的药用价值的描述，它不仅可以健身、强心、消肿、消痛、散结、舒筋活络等功效，还有止咳平、温肾、痈肿疔疮等作用。
2、海马炖鸽子汤是一款男女老少咸宜的滋补汤，男人补肾壮筋骨，女人活血暖手脚，也有助于青春期的孩子长身体。总之，炖一锅，滋补全家。
用料：
1对海马
2条海龙
1只鸽子
10g田七
6个红枣
30粒枸杞
3片生姜
适量盐
做法：
准备食材：鸽子淘干净内脏，斩成四块；红枣去核；田七磨成粉。其他的食材也都冲洗干净。
把全部食材（盐除外）一起放入炖锅里，水不要加太多，刚刚没过食材即可。
文火炖两个小时，放入盐调味即可出锅，享用。
韭菜猪肉冬菇蒸饺
要想知道对方是否会是自己的下半辈子的另一半，就和她一起包饺子吧～
用料：
韭菜
猪肉
冬菇
饺子皮
做法：
韭菜，冬菇切碎，猪肉剁成块状
韭菜，冬菇，猪肉放一起加油搅拌
开始和爱人一起包饺子
先把锅里水煮热，后放入饺子蒸熟
猪血丸子
邵阳人最爱吃的一道菜
用料：
1个猪血丸子
6个辣椒
3瓣蒜
少许姜
少许葱
做法：
将猪血丸子用切片用水煮两遍，滤干！
将滤好的猪血圆子用油炸！
党参乌鸡汤
用料：
4-5根党参
半只乌鸡
5-6颗红枣
适量枸杞
花椒，老酒，生姜大蒜
做法：
①(红枣，党参，当归，枸杞，生姜，大蒜，)花椒，老酒，乌鸡。
首先把乌鸡洗干净，然后把清水加生姜花椒老酒煮开倒乌鸡下去去血水。
砂锅里放入配料①，然后加清水煮开倒准备好的乌鸡，最后加少许盐。
大火十分钟转小火一小时然后加味精盐即可。
风吹麦浪——山药油画
远处蔚蓝天空下涌动着，金色的麦浪……
用料：
2根山药
5克蝶豆花
35克根玉米粒
3片霍香叶
30克克糖
20克克淡奶油
做法：
山药去皮煮熟，煮的时候加入蝶豆花，淡奶油，外层山药变蓝色
熟玉米粒打碎，山药外层剥下来，内层白色露出来，加糖，分别用料理机打成泥。
蓝色山药泥做底铺四分之三盘子，玉米打碎铺另外部分，用牙签划出风吹麦浪的样子。裱花袋挤白色山药泥做白云，点缀霍香叶子即可。