xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒皮蛋
青椒过油的香味很特别，正宗的青椒皮蛋，很简单易学的普通家常菜
用料：
适量而行皮蛋
一盘皮蛋用6跟青椒左右小青椒，尖的那类
适量就好蒜切成细末
边尝变放盐，鸡精或味精
做法：
先把皮蛋切好装盘，小诀窍，用细线来拉皮蛋，很方便，几下就把皮蛋划开了，又不会像用刀切那样要黏刀
再把适量的青椒切细末，碎了就行，放在一个小碗里，再往里放少许盐和味精或者鸡精，如果能吃花椒，可以适当放点花椒粉，味道更好，再搅匀
然后把蒜切碎，铺放在青椒上，准备锅开火，里边放油，要不了多少油，然后把油烧会，至油冒烟
最后把油淋为碗上，分三次淋吧，边淋边搅动，待碗不烫手，把碗里准备的均匀铺在皮蛋上，就大工高成，多看看，很详细的
超正宗秘制羊蝎子火锅
去饭店吃了一次就爱上的羊蝎子火锅，回家就想自制尝试，之前买的羊排，做了一次，非常成功，这次果断买羊蝎子回来。味道非常好！
用料：
4斤羊蝎子
适量干辣椒
两大勺料酒
适量老抽
一大块，切片姜
两勺生抽
适量花椒
适量盐
黄豆酱
甜面酱
红枣
枸杞
葱
煮肉大料一包
白胡椒粉
冰糖
做法：
这是市场买来的羊蝎子，大家买的时候一定让卖家帮忙剁好，羊蝎子非常不好切，自己家的刀剁起来非常费劲，这样的羊蝎子能看见整根骨髓，很正宗。剁好的羊蝎子一定要冲洗干净。
锅内煮沸水，把洗干净的羊蝎子放入锅内，直到变色，有大量白沫浮出，关火，捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
这一步跟上一步一样，羊蝎子比较多，一锅煮不完，分了两锅，煮沸后关火捞出羊蝎子，再次冲洗干净。
此时锅内放入煮肉大料，姜片，葱段都要加入。我放了一大包到锅内，因为羊蝎子比较多，然后又放了一大把辣椒，花椒，八角，红枣，枸杞，橘子皮，倒入料酒，适当白胡椒粉，加入冰糖
准备好的酱油，生抽，黄豆酱，甜面酱，都要依次加入，根据自己买的羊蝎子的量酌情加入
所有调料加入后，大火煮沸后，小火慢炖两小时
炖的时候，要不停的看，以防水少，干锅，中间只能加开水
最后，可以盛盘开吃，我一次盛少量几块出来，加点香菜，味道非常赞👍🏻！如果家里人多，可以全部盛出来！也可以盛到火锅里，慢慢加热吃，吃完煮点菜，下面，味道都很好！
椰汁桂花糕/椰汁玫瑰糕
椰汁桂花糕，传统的桂花糕是蒸的，而我这个是“冰”出来的。网站里面也有这个配方，但是感觉有点浪费，然后这个是我综合了一大家的方子，而产生的配方。这个配方可以做两次。这个配方也可以做椰汁玫瑰糕，只需要同等的糖桂花换成糖玫瑰则可。
用料：
耶汁层
400g纯牛奶
200g椰浆
70g奶油
80g砂糖
26g鱼胶粉
桂花层/玫瑰层
150g糖桂花/玫瑰层
20g砂糖
400g水
24g鱼胶粉
做法：
材料如图
准备好椰汁层材料
将鱼胶粉加入适量的凉开水搅拌成胶，无明显颗粒。
隔水加热鱼胶粉至液态。此步骤很重要，一定要融化成液态。待凉备用。
椰浆，牛奶，奶油，糖混合煮至微热后，慢慢地边搅拌边加入鱼胶粉。（切记小火烹饪）
煮至无颗粒，明显地可以看见鱼胶粉已经搅拌融化到椰浆里，熄火即可。放到面积大的容器里面待凉备用（还没搅拌完的状态如步骤5，完成后状态如上图。）
准备桂花层材料（玫瑰层，用同等克数的糖桂花换成糖玫瑰则可。）
重复上次的步骤，糖和水加热后加入鱼胶粉。糖桂花要等糖水凉了之后再加入，要不然糖桂花会变酸。
然后一层椰汁，一层桂花。倒入耶汁层后便要放进冰箱冰至凝固，凝固后再加入桂花层。Ps：每次加入新的一层的时候，上一层必须是凝固的状态，而新的那一层则是凉的。
老面发酵
记录下来，方便查看。
用料：
300克高筋面粉
1.5克酵母
2克盐
2克蜂蜜
220克水
做法：
所有材料混合搅拌，2档大约5分钟，室温发一小时左右，冰箱冷藏12小时。

发酵完成
80克一个，方便使用，冷冻，有点黏，用点手粉，500克面粉加入一个。
自制黑椒猪肉脯
春节将至，各种年货蜂拥而来！为了儿子吃上放心无添加的猪肉脯，自己制作猪肉脯既好吃又安全！
用料：
500克猪肉
50克生抽
50克糖
50克鸡蛋
10ml白酒
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量红曲粉
15ml蜂蜜
15ml水
做法：
准备所有材料，把猪肉打碎！
把糖，生抽，白酒放到肉里用筷子顺时针搅拌均匀，然后再将打散的鸡蛋慢慢加入猪肉里，继续搅拌均匀！
再加入适量研磨黑胡椒和红曲粉，搅拌均匀！
把搅拌好猪肉铺到烤盘上盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，注意不要太厚，否则影响口感！
在表面撒上适量白芝麻！
烤箱180度预热，先烤10分钟然后再拿出来表面刷一层蜂蜜水(将配方中的蜂蜜跟水调均匀)，再烤10分钟后取出翻面刷一层蜂蜜水再烤10分钟！烤好的猪肉脯剪去边角，然后再剪成长方形，香喷喷无添加的猪肉脯就做好啦！
肚煲鸡
用料：
半只鸡
1个猪肚
一块姜
6根葱
适量盐
做法：
锅里倒入油，姜，把切好的鸡块放入里面翻炒
炒制变色后加入冷水放入煲汤锅内烧开（一次性加好水，中途再加冷水会影响口感）
我马的这种现成的猪肚
把猪肚切开，不想麻烦揣鸡块进去，就直接切了，等鸡汤滚一会就能加入了，想吃烂点的早点加进去，想吃嚼劲的就晚点加
出锅后撒入葱花就可以啦，能接受胡椒粉的可以加点点胡椒粉哦
草莓班戟，新手就能上手的简单甜品
最近家里草莓好多，为了消耗可爱的草莓们，昨天做了雪媚娘，今天刚好新买的平底锅到了，灵机一动，那就做个草莓班戟吧，一个平底锅就可以搞定，而且还巨好吃。🍓🍓🍓🍓🍓

好吃到做完第一批，马上再做了一批，这么好吃的甜品一定要多做点带给可爱的同事们吃 。

我菜谱的用量可以做整整六个，其实我也是第一次做，以此证明新手一看就会!
用料：
2个鸡蛋
20克（可换为白砂糖）糖粉
55克低筋面粉
180克牛奶
12克黄油
180克淡奶油
25克白砂糖
6个草莓
做法：
做面糊:碗中打入2个鸡蛋，加入20g糖粉（白砂糖）搅拌均匀。过筛筛入55g低筋面粉，倒入180g牛奶搅拌均匀，至没有大疙瘩。

12g黄油隔水融化，融好后倒入面糊中搅拌均匀。面糊过筛两次，筛掉面疙瘩，保证面糊顺滑。
摊饼皮，平底锅先倒入面糊（不要过厚），再开小火，至面皮有大泡即可拿出，煎好的可以直接倒扣出来（别用手，会烫）
放在铁架或者案板晾凉，一张面皮大概用时一分钟。这些面糊我摊了6张面皮。
180g淡奶油加入白砂糖，用打蛋器打发，奶油打至提起时有小尖角就好。可以放入裱花袋中，便于挤奶油造型。
太好吃了所以做了两份。面皮也是双份的。

面皮凉后，用裱花袋在面皮中间铺一层奶油，一颗草莓，再铺一层奶油，面皮四边叠起来就好啦。
包好的可以直接吃，或者冷藏一会会更好吃哦。
好吃😋
超好吃😋
香菇西芹
用料：
320克西芹
190克杏鲍菇
125克胡萝卜
20克清炒汁
30克料油包
做法：
准备好原材料，切洗干净。准备好六位仙快炒汁和料油包。
锅倒入三分之二料油，倒入小料煸炒。
小料炒至出香气后，倒入芹菜与胡萝卜，煸炒。
煸炒至半熟，加入快炒汁和香菇，继续煸炒。
加入剩下的料油，煸炒，起锅。
一盘色香味俱全的香菇西芹就做好啦。
蒜香花菇排骨茶
排骨茶在马来西亚那边叫肉骨茶属于他们的国菜，我的这个排骨茶是从肉骨茶演变而来的。
我这款排骨茶味道吗没有肉骨茶那股子中药的味道，因为我的排骨茶里面没有加肉骨茶的中药调料包只加了炒熟的大蒜和花菇一起煮，所以味道比较适合国人口味，我个人是那么认为的，这款排骨茶用来泡个米饭、泡个大饼或是烧饼馒头类的主食吃还是不错滴。
用料：
猪肋排
花菇
大蒜
盐
鸡精
酱油
冰糖
做法：
花菇泡发
锅里加水烧开后把排骨放进去煮至变色后捞出用温水洗干净
大蒜一切两开
锅内加油烧热后下入大蒜炒至金黄色捞出
把炒好的大蒜、泡好的花菇、冰糖、鸡精、酱油一起放入锅子内加入清水
大火煮开后加入排骨转中小火煮40分钟后放盐调下味道
烤原条排骨烤箱
因为女朋友喜欢吃，自己捣鼓出来了，味道吃了还想吃，第一次买少了，没两天再买了一次，这次决定记录下来
用料：
三至四条（记得选肥的）排骨
适量盐
适量料酒
适量鸡精
适量黑椒
涂抹均匀
一定要，色泽靠他了烧烤酱
涂抹均匀即可蜜糖
选用辣椒粉
选用孜然
做法：
排骨洗净，飞水去血水，不要煮得太熟，水没开就放进去了小火煮一会，有泡沫了将排骨反过来煮一会就可以了，看有很多沫子在水面的，这就ok了，然后用清水冲洗干净后开始腌制
如果你有时间你也可以用清水泡几个小时来去血水
倒入适量的盐，鸡精，黑椒，料酒，然后充分给排骨做按摩（撸捏抓按）让其吸收后静置半小时即可
均匀布置在烤箱，烤箱预热后，上下火200度烤30分钟，开炉15分钟后将排骨翻面，即是排骨的每一面烤15分钟
刚刚放进去
30分钟后，取出涂抹烧烤酱，这是为了色泽好看一点，不要涂太多避免太咸了
再倒入适量的孜然粉和辣椒面调味（不倒也可以）
涂抹调料后放进去继续烤

再进炉烤上下火200度，20分钟，期间留意颜色翻面（通常10分钟翻一下），剩余5分钟的时候涂蜜糖，可以再撒入适量辣椒面孜然粉椒盐
大功告成，就是看起来不太好看，吃起来一流
蚝油四棱豆
用料：
10根四棱豆
半根胡萝卜
少许盐糖料酒蚝油
做法：
胡萝卜切片 四棱豆切段 蒜瓣切粒
水烧开放少许油 下四棱豆 胡萝卜至水再次烧开捞出 控干水分
热锅下油 放蒜末爆香后下胡萝卜四棱豆 少许料酒 大火快炒 约20秒后加盐加蚝油再炒10秒
盛盘～
肉馅豆皮炒青椒
这个菜完全是为了消耗掉做失败了的豆腐皮肉卷http://www.xiachufang.com/dish/252061/

但是辣辣的尖椒似乎带来了美好的变化

虽然我很丑，但是我很好吃，菜是不可貌相的
用料：
一枚，敢吃辣就用两枚尖椒
失败的肉卷
做法：
失败的肉卷用铲子切碎了
锅里下油，油热下青椒
青椒易熟，翻炒片刻即可下肉卷碎
肉卷碎有咸味，所以不用放盐，再翻炒一会即可出锅
油炸小黄花
用料：
10条黄花鱼
适量面粉
一根葱
两片姜
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
3个鸡蛋
做法：
第一步把小黄鱼洗干净
掏出小黄鱼内脏。小黄花洗干净，把两根筷子分别从嘴里插入，经过两侧鳃一直到达*️⃣的位置，然后抓着两根筷子旋转360度，抽出筷子的时候，顺便就可以把小黄花的内脏都带出来
这样清理出来的小黄花内脏很干净，统一放入碗内，然后放入料酒，生抽，盐，十三香，葱段，姜片，腌制十分钟。
两个鸡蛋打入碗内搅匀，放适量玉米淀粉，调成流动糊状，把黄花鱼全部没入鸡蛋液，油热上过炸第一遍，表面变黄捞出沥油，复炸第二遍，表面更酥脆
出锅撒上椒盐，趁热吃口感更棒。
内脏干干净净，吃的很舒心
自制面筋
一直想吃烤面筋，不知道日本有没有买，千千妈妈送了大袋粉，看她成功了，今天一做并不是很难，太开心了！
用料：
300克面筋粉
500-600克水
3克盐
做法：
面筋粉，这个样子。
水我是估量，多了没事，我是宜家的打蛋盆的三分之二。
面筋粉300克➕3克盐
面筋粉倒入水里，用筷子搅拌，像这样，慢慢就团起来了。
准备一个盆，放上纱布，把团成絮状的面筋粉挤出水分放入放了纱布的盆里。
捏紧纱布，使劲挤出水。
然后取出来，拿掉纱布，像这样。
盖上保鲜膜，室温2个半小时，我家开空调了，室温26度。
时间到，你会发现盆里有水，倒掉。
揉好后，切条，用筷子夹住一头转，装成图片这样。由于拍摄不方便没拍过程。
然后，放入水里，冷水下锅，别让水开，水开就加点冷水，反复几次，面筋浮起来就是好了。
把裹着筷子的面筋放入冷水，不烫后，转一下，取出筷子。
接着就是每个面筋切小段口，插入竹签，刷酱烤制。烤箱预热200度，正面10分钟，反面3分钟，装盘撒七味粉。
烧烤酱：自制椒盐粉➕黑胡椒粉➕2勺生抽➕1勺耗油➕2勺油。
清爽夏日红茶冻芝士蛋糕
youtube上找的方子 很简单 一次成功
用料：
一盒奶油奶酪
150克淡奶油
80g原味酸奶
大半包（约150g）消化饼干
40克黄油
6片吉利丁片
60克细砂糖
5包红茶包
2g香草精
可选炼乳
做法：
模具用的八寸的，把底和周围涂上融化的黄油，然后底部可以放入一张剪好的油纸，这样比较好脱膜。首先把饼干碾碎（可以用搅拌机或者装在密封袋用擀面杖碾碎）加入约10g糖，40g融化成液体的无盐黄油（隔水热或者微波炉加热）然后充分搅拌铺在模具底部，用勺子稍微压实。放冰箱冷藏备用。
提前用120ml的开水泡上四包红茶包，用冷水泡4片吉利丁片。
室温融化的奶油奶酪加上白糖60g，然后搅拌均匀，然后加上80g原味酸奶，和2g香草精，也可以再加入一点炼乳，搅拌均匀。
然后打发150g冷藏过的淡奶油（到六七成）大约用搅拌器低速1min，高速1min，再低速30s-1min.然后把奶油加到刚才的奶酪糊里用刮刀切拌均匀。
等茶水温热的时候取出茶包，放入挤干水分的吉利丁片搅拌融化，可以过一次筛。然后把茶水液倒入刚才搅拌好的奶油奶酪液中搅拌均匀。然后拿出模具，把奶酪糊倒入模具中，可稍微震一下减少气泡的产生。然后放入冰箱冷藏2小时。
最后再泡发2片吉利丁片，用开水泡一个茶包同时加入2-3茶匙糖融化。等茶水温热时，取出茶包再次加入沥干水分的吉利丁片搅拌均匀过筛。2h后倒入蛋糕模具再放入冰箱冷藏三小时。就可以吃啦。（脱模的时候可以用吹风机稍微吹一下模具侧面比较好脱）
巧克力装饰片 巧克力蛋糕装饰片
巧克力种类以及结构：
1⃣️苦甜巧克力2⃣️牛奶巧克力3⃣️白巧克力
在苦甜巧克力中添加牛奶成分，就成了牛奶巧克力，不添加可可块就是白巧克力！
苦甜巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖
牛奶巧克力：含可可块 可可奶油 砂糖 乳类成分
白巧克力：    含可可奶油 砂糖 乳类成分


今天彤妈介绍一款超级简单又特别漂亮的装饰蛋糕小配件

划重点
1⃣️首先我不卖配件滴，自己去找喜欢的磨具照菜谱做就行
2⃣️没太大技巧，天气冷了，注意巧克力液制作过程中不要太稠就行
3⃣️巧克力最讨厌水，所以制作过程不要让巧克力碰到水
4⃣️熔化巧克力不可以放入锅中直接加热？
答：因为以高温加热巧克力会造成分离，所以要隔水加热！
5⃣️隔水加热熔化巧克力，为什么有时候会变硬，产生干燥的分离现象？
答：应该是隔水加热的水流入其中缘故，所以隔水加热的不锈钢盆最好高于锅，小火加热^_^
用料：
100克黑巧克力（可可含量百分之66那种）
50克🉑️🉑️脂百分之33的白巧
做法：
称取好放入干净的无水的不锈钢盆里
水烧开，隔热水融化
压拌下加速融化（要觉得温度降太快，那就隔热水，锅开小火边拌边融化，因为巧克力液体太稠了回头不好挤）
装裱花袋，尾巴哪里打结或拧紧
剪个小口
挤入磨具，如果边上小细节挤不了就牙签帮助下
最细的地方用牙签挑过去
震动磨具，让巧克力变平，光滑，放入冰箱冷冻5分钟左右就行了
磨具你们喜欢就行，不用问我哪家买，我觉得硅胶磨具都挺好用（不要选特小的就行，太小没用）
脱膜，好看吧
金粉➕红酒或朗姆酒都行！液体不要➕太多
混匀
随你喜欢刷吧
鱼尾
树叶
圣诞手套
土豪星
百搭款
贝壳
包包
这看下一个课吧
【樱桃冰饮】巧克力的夏日冷饮店开业啦！
夏天到了，正是樱桃成熟时时节，市面上的樱桃都很便宜，特别是有些人家会种那种酸酸甜甜的小樱桃，但是樱桃的保存很难，不如做一杯冷饮快乐一下吧！
用料：
块冰块
个柠檬
一把冰糖
一袋樱桃
1瓶雪碧
做法：
把樱桃洗干净，放入冰格中，加入雪碧，放入冰箱，就可以冻成这样的小冰块啦✔
接下来做楼上这个冰糖樱桃水，其实这个是可以单独喝的～也是酸酸甜甜的有点类似于樱桃罐头🥫

把剩下的樱桃放在碗里稍微拿擀面杖砸一下，把果核砸出来挑走，然后加入冰糖腌制一个小时，（这里没有照片了，全靠自己想象）。

如果喜欢甜就多放点糖，不喜欢就少放点糖，按着自己口味斟酌，但要记得不要加水。

好了现在一个小时以后了，把腌好的樱桃拿出来，放进锅里，加水煮，加水的量看你是想直接喝，还是想做糖浆兑冷饮喝，直接当果汁喝的话，可以多加一点水，糖浆的话，就少加点。


然后掏出你四十米长的大砍刀，把柠檬砍成两半，一半切成柠檬片，一半准备挤成汁。

大概十五分钟左右，樱桃煮成白色了，将切好的柠檬片丢进锅里，另一半柠檬用手挤出汁，滴入锅中，煮五分钟后关火，倒入冷水壶中，放入冰箱，这部分完成。

加入柠檬的目的是为了保持颜色好看，更是为了防腐。
下面开始进入正题，把冻好的樱桃块放进杯子中，加入两片柠檬，我这里的柠檬是之前腌制的蜂蜜柠檬。
加入半杯已经冰好的樱桃水，然后就到了有难度的时候了！

取一把大一点的勺子，弧面（如图）斜插入杯中，沿着这个弧线慢慢倒入雪碧，最后把勺子轻轻拔出来就好。

整个过程一定要轻，很容易就会混在一起，虽然不影响口感，但是为了好看也要努力呀。

上图不是我原创，不知道什么时候存的网图，侵权则删，但先表示感谢❤️。
就很明显，我失败了，没有分出层次。😂😂

其实这是第二杯，第一次也没分出来，但是我觉得还挺好看的，就不重新来了！
加入两颗洗好的大樱桃，装饰一下，一杯冰冰凉凉的夏日舒爽冷饮就做好啦，不仅甜甜的，还带着一丝樱桃的味道儿哦～
春笋蚕豆口蘑胡萝卜焖饭-这是春天才能吃到的饭哦！
朋友给我自己种的蚕豆 太棒了 和市场买的真的不一样
用料：
500克春笋 
4-6个口蘑
半个胡萝卜
3 片生姜
1大勺生抽
一小勺老抽
2小勺糖
1/4 小勺盐
一大勺料酒
做法：
所有材料
调料
中间竖着切一刀剥开
春笋加盐焯水
锅中热油煸炒春笋 加入蘑菇和蚕豆，再加入所有调料， 最后加胡萝卜（因为我不喜欢吃太烂的胡萝卜）
我这次米和水的比例是1/1.4 ，如果再少下面会糊锅
果语之剁椒金针菇
用料：
1份金针菇
适量辣椒
适量大蒜头
适量盐，味精，糖等调料
一台果语原汁机
做法：
金针菇去掉根部洗干净。
喜欢辣的用小米辣，不爱吃太辣的也可以选择一般的红辣椒，果语果汁头摇成碎辣椒
摇好后的样子
铺在金针菇上面
蒸锅水开后放入金针菇，上锅蒸5-8分钟。
倒出金针菇盘子的水分，然后倒一点蒸鱼用的豉油，炒锅烧油，油热后浇在金针菇上
牛轧糖
我放的坚果刚好，喜欢吃坚果的可以多放一些，家里花生不够，加了一些南瓜仁~
放点蔓越莓干味道也很好，酸酸甜甜的
用料：
90克棉花糖
20克黄油
50克花生仁
50克奶粉
20克蔓越莓
做法：
先小火把黄油慢慢融化，全程都要小火
倒入棉花糖，使棉花糖慢慢融化，和黄油融合在一起
棉花糖完全融化后倒入奶粉，快速搅拌，使奶粉和棉花糖充分拌在一起
棉花糖完全融化后倒入奶粉，快速搅拌，使奶粉和棉花糖充分融合在一起
关火，倒入准备好的果干，用铲子充分搅拌，并用手把所有材料都揉均匀（戴上手套）
趁热把材料都按压在模具整形，按压成自己以后的高度，一般牛轧糖不会做很厚，可以压得扁一些。
等凉了之后定型了，就用刀切成一块块的形状。
一下子吃不完可以用包装纸包好，是不是很好看~
在淘宝买的包装工具，十几块钱，很便宜，也很好用
迷迭香海瓜子
迷迭香太多
用料：
500g海瓜子
5瓣蒜
一铲鱼露
1勺耗油
一勺淀粉
一小把迷迭香
做法：
海瓜子冲洗干净，吐沙。
大蒜下锅爆香，放入海瓜子翻炒。
加鱼露，水淀粉，耗油
焖一会等所以海瓜子开壳放迷迭香
自制酸奶（保温杯版）
用料：
两勺在超市买那种伊利还是蒙牛的浓浓的酸奶
500ml纯牛奶
一个保温杯
做法：
纯牛奶煮开，然后差不多35度左右的时候，加入两勺浓浓的酸奶，搅拌后，到入保温杯，保温8-10小时后就可以吃了。
尔康搞笑表情包——雪糕馒头
室温22度哈   开空调做的
用料：
200克中筋面粉
115克冰牛奶
5g玉米油
5g细砂糖
2.5g干酵母
3g竹炭粉
适量红曲粉
5根雪糕棒子
做法：
冰牛奶+中筋面粉+酵母+玉米油+细砂糖 揉成光滑的面团 一定揉的绝对光滑到位
5g面团+一点点红曲粉（重量都称不了 因为太少了）变成粉红色面团， 5g面团+多一点红曲粉变成大红色面团，30g面团+3g竹炭粉变成黑色面团，剩下的面团微乎其微的红曲粉变成肤色
肤色面团每个约60g 滚圆
轻轻擀成椭圆形
如图放上雪糕棒
用大拇指和食指接口
接口朝下 然后用擀面杖再次擀成椭圆形
黑色面团擀成薄薄的，然后如图用切刀切除月牙形
然后黑色月牙如图粘在肤色的面团上 粘合用水或牛奶
剩下的黑色搓成长条 然后切小段 搓成椭圆 给尔康做清朝辫子  4-5个一组 用水粘合
然后剩下就是如图用粉色面团 红色面团 黑色面团做表情  这个没有拍了 因为时间比较紧张 都是手搓手捏 没有模具  沾合用水
放入蒸笼室温22度！！是22度的空调房发酵20min，然后冷水上蒸锅大火煮开后转中火 一共15min！是一共15min   关火 焖2min揭开盖子
藤田浩司---抹茶歌剧院
b站链接:http://www.bilibili.com/video/av5286809
在12月初刚结束的香港烘焙展中，最吸引眼球的莫过于藤田浩司大师的人气作品——「抹茶欧培拉」
这款蛋糕一共有五层，吃下去有多重口感：浓郁的抹茶味、黑巧克力的苦味、蛋糕的原始甜味和清新的柠檬味！不仅保持了蛋糕的松软，还同时兼具了慕斯和棉花糖的口感。一口咬下去，还有一种巧克力酱将要溢出来的感觉。
用料：
抹茶蛋糕底
162g糖粉
220g低筋粉 220g
25g抹茶粉
10g泡打粉
2g盐
185g黄油
266g蛋黄 266g
10gJupe抹茶浓缩果酱
巧克力糖
65g黄油
75g黑巧克力
81g鲜奶油35%
100g蛋清
35g海藻糖
25g细砂糖
70g蛋黄
抹茶无粉蛋糕
183g蛋清
72g海藻糖
40g细砂糖
110g白巧克力
58g黄油
98gMarcona杏仁粉
80g糖粉
62g蛋清
144g蛋黄
80g全蛋
10gJupe抹茶浓缩果酱
20g抹茶粉
甘纳许（巧克力酱)
275g白巧克力
 14g抹茶粉
30g可可脂
6g青柠皮
200g鲜奶油35%
25gJupe抹茶浓缩果酱
10g伏特加
棉花糖
45g水
23g细砂糖
180g海藻糖
143g好乐糖
18g吉利丁粉
12g冰水（泡吉利丁用）
24g香橙酒
12g抹茶粉
45gJupe抹茶浓缩果酱
做法：
第一步制作抹茶蛋糕底
①将糖粉、低筋粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合均匀，然后加入黄油（提前室温软化）并搅拌均匀

②加入蛋黄和Jupe抹茶浓缩果酱，搅拌均匀
③加入裱花袋，挤出长方形模具底部，放入烤箱，上下火180°烘10分钟
第二步制作巧克力糖
①将黄油、黑巧克力和鲜奶油混合，加热融化
②在搅拌盘加入蛋清，再加入细砂糖和海藻糖一起打发
③将融化好的①离火，待温度降到60°时加入蛋黄搅拌均匀。然后加入到打发好的蛋白霜里拌匀
④取出第一步的抹茶蛋糕底，将上步混合好的巧克力糖倒在模具中，放入烤箱，上下火150°烘烤7分钟
第三步制作抹茶无粉蛋糕
①搅拌盘加入蛋清（183g），再加入细砂糖和海藻糖一起打发
②白巧克力和黄油隔水加热融化
③杏仁粉、糖粉拌匀，加入蛋清（62g）、蛋黄和全蛋搅拌均匀，然后再加入Jupe抹茶浓缩果酱，搅拌均匀
④将融化好的白巧克力和黄油离火，加入抹茶粉搅拌均匀，与③混合拌匀
⑤将上步混合物加入打发好的蛋白霜中搅拌均匀，然后倒出大烤盘抹平。放入烤箱，上下火180°烘烤14分钟，随后取出置凉
第四步制作甘纳许（巧克力酱）
①白巧克力隔水加热融化，离火后加入抹茶粉拌匀
②可可脂放入微波炉加热融化，然后与青柠皮混合，再放入微波炉加热。取出后用滤网将青柠皮过滤，加入①中
③将鲜奶油加热，然后分次加入上步①与②的混合物中搅拌均匀
④再加入Jupe抹茶浓缩果酱和伏特加拌匀
⑤倒出第二步的长方形蛋糕模具中，然后用模具盖出第三步的抹茶无粉蛋糕，铺在最上层。然后放入冰箱急冻
第五步制作棉花糖
①将水（45g）、好乐糖，细砂糖和海藻糖、加热煮沸
②在抹茶粉中加入香橙酒、Jupe抹茶浓缩果酱（混合为抹茶酱）
③事先将吉利丁粉用冰水（72g）浸泡好，等到①煮沸后离火立即加入，搅拌均匀。然后倒在搅拌盘，隔冰水慢慢降温，随后打发
④将混合好的抹茶酱（步骤②）加入到打发好的③中，搅拌均匀，加入裱花袋中，挤出长方形蛋糕模具填满，用小刀抹平表面（也可以在表面挤丝带状装饰）。然后放入冰箱急冻
搬运自一甜
糯米塌
小时候的味道还记得多少！现在瑞安都没什么人做这类早餐小吃了···TAT小学一二年级时上学路上还有个阿姨摆摊在煎的，后来就见不到了~~清明回家没有买到仓前街的糯米塌一直好怨念。
       糯米塌，瑞安普通早餐之一。先把糯米蒸熟，做成正方型，压成块的糯米，加入虾皮和江南小葱，用猪油煎出，待到外层发焦，放上一点老酒，就是早点糯米塌了。糯米的香甜，猪油的爽滑，加上外焦里嫩的口感，赞！加上豆腐软或者蛋汤，就是美好的标配早餐了~~~
用料：
一人份糯米
一小把虾皮
猪油/猪板油
适量小葱
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
将猪板油洗净切片，放入无油无水的锅中，开始出油了就稍稍翻动下，直至油渣变成金黄色，将油渣捞出，猪油倒入备用的容器中即可
糯米洗净泡发，加入洗净的虾皮，撒适量盐和糖调味，加适量水拌匀，上锅蒸熟
小葱洗净切碎，和猪油渣一起拌入蒸好的糯米饭中（也可不放猪油渣，放了更好吃）
将糯米饭放入较大的方形容器里压实压平，厚薄度随意~晾凉后取出切成方块，切得时候刀上沾点凉水
取适量猪油于锅中加热，放入糯米块，当煎至两面微焦的时侯洒上一点料酒，煎至喜欢的程度
取出趁热吃！
柠檬蛋糕
这款蛋糕，百分百成功，有点像麦芬，但是又好像比麦芬柔软，不会失败，所以写成了孩子也会的蛋糕。。
用料：
115克低粉
150克鸡蛋
5克泡打粉
95克色拉油
120克糖
1个柠檬
做法：
柠檬皮用包子刨丝，柠檬榨汁
柠檬汁、鸡蛋和糖搅拌均匀至糖完全融化
粉类全部过筛加入做法2中，加入刨丝的柠檬皮一起搅拌均匀
最后将色拉油加入做法3中即为水果蛋糕糊
烤箱预热180°
将蛋糕糊装进裱花袋中，挤入已经放好的纸杯中放进烤箱20分钟
香浓紫薯汁
一款特别适合老人和孩子的营养香浓的紫薯汁🤗
用料：
5个紫薯
1000g水
20克白糖
做法：
紫薯蒸熟
蒸熟的紫薯去皮切块，放入豆浆机，不用太多，我放了4个紫薯做好后就很浓了
豆浆机里放1000克左右的水，选择玉米汁功能，做的时候没看时间，大概20分钟就好了 
香香浓浓的紫薯汁出锅……  放点白糖，放糖的量自己斟酌
鹅掌鱼胶闷香菇
好朋友推荐的一道菜，在家里做也可以做出餐厅的味道。
用料：
2只鹅掌
6片姜片
3勺生抽
适量盐
1勺老抽
10克冰糖
150克鱼胶
3勺花雕酒
适量香菇
2根葱
10粒干贝
适量西兰花
1块桂皮
2个八角
3片香叶
3瓣蒜
做法：
第一步：鹅掌焯水，冷水下锅加入两片生姜一起，煮开后捞出鹅掌洗净。
第二步:高压锅内加入鹅掌，放入桂皮，八角，葱(绕成一团)，生抽，老抽，花雕酒(没有可以用料酒)，姜片，蒜瓣，香菇，干贝，加入水，刚好跟食材平齐就好，不要放太多水(差不多是吃饭的碗两碗水)我用的是烧火的压力锅，上气后压10分钟。
第三步：西兰花焯水备用。
等高压锅自动解压后，鹅掌倒入砂锅，开火加入泡发好的鱼胶，煮十分钟后加西兰花大火收汁。汁收的差不多的时候加一点淀粉让汤汁更浓稠。再放盐。
我儿子喜欢的西兰花，汤汁拌饭。哈哈哈
减脂生菜包鸡胸肉
有时间可以切些青瓜片，番茄片加进去
用料：
1块鸡胸肉
1颗生菜
小许胡椒粉
1勺料酒
1勺酱油
小许蚝油
小许黑胡椒
小许孜然粉
小许烧烤粉
小许白芝麻
根胡萝卜
做法：
鸡胸肉切粒加入胡椒粉，料酒，酱油，蚝油腌半小时
减肥不放油直接下肉炒，我是加了小许油
加黑胡椒
加孜然粉
加烧烤粉
最后加入白芝麻翻炒，出炉
准备生菜，包起来
外贸料理棒晒单之葡萄汁
1、葡萄汁中含有丰富的葡萄糖，当身体发生低血糖疾病的时候，适当的饮用一些葡萄汁，可以使低血糖疾病的症状得到缓解。
2.葡萄汁中含有一种可以辅助睡眠的物质---褪黑素，可以帮助调节睡眠周期，是不正常得到睡眠情况得到改善。
3.对于具有胃气虚弱、胃阴不足患有慢性胃炎、胃口不好的老人，在饭前饮用一小杯葡萄汁，可补虚弱、开胃。
4.儿童经常饮用葡萄汁，可以促进骨骼发育，对于神经衰弱和过度劳均有良好的改善作用。
5.葡萄汁中含有一种抗癌物质白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变止癌细胞扩散，并且有效帮助器官移植手术患者减少排斥反应，促进康复。
6、葡萄汁多酚含量最多，而且多酚的种类也最多，因此拥有最高抗氧化能力。
用料：
葡萄适量
做法：
葡萄洗好
用手去皮去籽
放进量杯里
先用高速打几下，再用低速打均匀
儿子特别爱喝，自制纯天然的葡萄汁
绿豆饼
在朋友家吃了觉得yiw好吃，就自己动手做啦！
用料：
260克高筋面粉
90克油
25克糖
适量水
180克低筋面粉
90克猪油
260克绿豆
适量蜂蜜
做法：
油皮，我做的量差不多做30个左右。
油酥，也差不多30个，图片没好好拍！
用油皮包住油酥，就成这样了！
然后再擀平，卷起来就是如图啦！
绿豆没买到去皮的就直接用有皮的，用高压锅煮熟！然后放锅里炒，炒的时候加油和蜂蜜，喜欢甜一些的可以加糖！然后就直接包啦！
包好就直接放烤箱180度烤半小时.
成品啦！
放纸上吸油！
最后装盒，就好了！味道杠杠滴！
简单快手❗️秘制烤箱❗️蒜香麻辣❗️排骨肉
注册下厨房三年多，在这里学习了不少有用的美食经验，平时感觉自己挺有厨艺天赋的，哈哈😄……
决定在今天做个人首次美食作品分享，有纪念价值的第一次🙌
优惠买好物，欢迎爱生活的朋友加v：clara0707（注明下厨房）
用料：
600克猪仔排骨
适量料酒、酱油、生抽
适量白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、青花椒
各两勺辣椒面、白糖
一块腐乳
三个干辣椒
七八瓣大蒜瓣
一勺酒糟（酒酿）
做法：
先全览腌制用料全家福，担心第二天来不及，我头天晚上就腌制好放进冰箱。
这种辣椒面如果买不到可以用烧烤辣椒面代替。吃不了辣，不放也行😋
把上述各种放进盆里，最好按照液体调料和粉状调料分阶段放，揉匀
不吃辣可不加
头晚放冰箱，如果当天腌制，至少提前三小时以上
除了上述腐乳，一勺酒糟也是提味的关键。这两种配料，如实在没有或不想加，也可以，那味道就相对普通一点。
我家吃辣的程度算中下，虽然加了两次两种辣椒，但用量不多，不辣的，家里小孩也可以吃。总之，看自家口味习惯啦！
蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，尽量铺到每一块排骨
锡纸包好，放进烤箱。220℃，一小时，烤到中段时，拿出来检查一下，有必要可以把肉翻个面，耽误的时间后续再加上去。不建议减少时间，除非你家烤箱脾气很大😉
成品出炉😋😋😋
简单香蕉蛋糕
这款蛋糕最大的特点是，不需要室温软化的黄油，也不用打发鸡蛋，准备工作10分钟，然后丢进烤箱等着享受美味吧。懒人快手食谱。
用料：
1根熟透的香蕉
100g低筋面粉
5ml泡打粉
20g白砂糖
1只鸡蛋
30ml炼乳
40ml植物油
做法：
将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白砂糖、植物油一起放入盆
拌成糊状
低筋面粉+泡打粉过筛，与混合好的面糊一起拌匀，搅拌到没有干粉就好
面糊倒入模具，预热170℃的烤箱，中层上下火，35分钟
中西合璧番茄肉酱意面
周末不想煮饭，来一发快手意面！中西材料合并使用自发挥所长，第一次随心做，男票疯狂打call，直说可以出去开店了哈哈
用料：
2人份意大利面
1个西红柿
4勺番茄酱
适量洋葱
80克左右瘦肉
适量肥肉
4勺橄榄油
适量盐
2勺淀粉
1勺酱油
2瓣蒜瓣
适量黑椒粉
做法：
番茄轻轻切十字架，热水烫去皮
去皮的番茄切丁
洋葱切丁备用
肥肉一点点切丁，待会煎香出油，肉酱层次感蹭蹭蹭上涨，超级好吃
瘦肉切丁，然后用淀粉，酱油腌制下
蒜瓣切碎，所以材料备好
水沸后加点点盐，放入意面煮15分钟，具体可尝尝面，从里到外熟透即可
意面捞出过冷水，面会Q弹一点，滤干水。然后放橄榄油搅拌均匀备用。
炒肉酱，顺序
1/肥肉丁，爆出肉（需花一点时间）；
2/洋葱，翻炒爆香；
3/蒜末，翻炒；
4/腌制过的瘦肉，翻炒几下；
5/番茄丁，炒到出汁；
6/番茄酱，然后翻炒均匀。
过程我没放水，番茄会出水，酱紫味道浓郁
肉酱炒好后将意面倒入，然后加点盐搅拌翻炒几下即可，最后撒上黑椒粉，搞定！
宁小厨·蒜香烤茄子🍆
烧烤档无论南北，都有一道倍受欢迎的烤蔬菜菜式——蒜香烤茄子，尤其是北方居多。蒜香烤茄子，软滑中带着蒜香，配上蚝油，白糖提鲜，唇齿留香～
用料：
紫色长茄子，食用油，蚝油，生抽，蒜，香葱，盐（极少量），花椒粉，白糖。
做法：
茄子洗干净，擦干表面，烤盘包锡纸。
用刷子将食用油涂满茄身。
放入预热好的烤箱200度。15分钟左右（茄子大的可多加几分钟）拿出来后，变皱吧就行啦。🧐
烤茄子的过程准备烤料。葱蒜切碎。
生抽，蚝油，白糖，少量盐（口淡也可以不放），花椒粉，食用油放在一起搅拌均匀～（如喜欢辣椒🌶️可以加入辣椒粉）
烤好的茄子用刀划开，松散一下茄肉。
将搅拌好的酱汁均匀的铺在茄肉表面。
铺好料汁的茄子再放回200度的烤箱10分钟左右即可～
满屋飘香～
北海道吐司
用料：
355克高筋面粉
170克牛奶
40克细砂糖
80克淡奶油
4克盐
4克干酵母
25克椰子油
40克鸡蛋
做法：
做法参照其他吐司方子。上火180度，下火190度，35分钟出炉。
成品图
油泼面
本来就爱吃面食，但是都是用现成的面条，这次自己做面，真真儿不一样，新鲜的面条就是好吃😋 小伙伴可以尝试一下～简单 美味！✌️
用料：
200克面粉
110克温水
2克盐（和面用）
少量食用油（刷面用）
2棵油菜
少许豆芽菜
少许香葱（切小段儿）
少许蒜（切末）
少许辣椒面 芝麻
少许食用油（烧热 淋料用）
2勺约40克酱油
2勺约40克醋
少许盐 鸡精（放入面内提升味道^_^）
做法：
面粉加温水 盐和好，用保鲜膜包好，醒发20分钟左右^_^
醒发后的面团继续揉和均匀，用刀切分4份。
切好的面团揉和成椭圆形，刷油后，用保鲜膜包好继续醒发至少一个小时以上，时间长些更筋道！
醒发好的面团压扁，用筷子压一下，方便抻面时撕开！
抻面时，可以一边抻一边摔打（哈哈 拉面见过吧～）然后沿着筷子压过的印儿撕开！
新鲜的面条很容易熟，2分钟左右就OK！
香葱 蒜切末（红色的是我有多放了个小米辣😂）
洗净油菜 豆芽菜，用热水焯2分钟左右！
酱油 醋 盐 鸡精备好，倒入面中。
将准备好的面 菜 料 辣椒面放入碗里，用冒烟儿的热油淋一下，香～～～
翻拌均匀后，开吃！🤤
宝宝辅食：银耳雪梨糕
十一假期开始了，没有出门玩的爸爸妈妈们，在家给宝贝折腾一点小惊喜吧。
没有想到吧，银耳雪梨搭配还可以抓着吃。成品清甜软糯，半透明的果冻状，好吃颜值俱佳，还有不要担心不易消化，藕粉本身就是很容易消化的。
秋天啦，来一份秋季润肺，预防燥咳的雪梨银耳糕吧
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
工具：碗、筷子、蒸锅
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
6-7g银耳
1个（较小，果肉100g左右）梨
50g藕粉
适量（步骤中会有详细说明）清水
做法：
丑耳提前浸泡3-4个小时。泡好的丑耳去除蒂，清洗干净，切成丑耳碎，越碎越好。
雪梨去皮去核，切成小丁。
把银耳雪梨放在料理机中，适量加入一些开水（大概几汤勺的量），开启料理机打碎成细腻的银耳雪梨水。
》家里有秤的话建议称一下，银耳、雪梨加水总重量在190g，加水量按照银耳雪梨汤的重量调整，如果总重量大于190g需要去掉部分的水，总重量保证在190g。
取50g藕粉，倒入70g左右清水，用勺子或筷子将藕粉充分溶解开。
把打碎的银耳雪梨水在锅中在煮沸，煮沸即可，不要煮太久。
把煮开的银耳雪梨水用左手倒入藕粉浆中，右手用筷子不断搅拌，一定要边倒边搅拌。上图1这就是搅拌均匀后的状态，基本上是很稠的泥糊装了，和加了沙拉酱的土豆泥感觉差不多，会比较黏。
装入模具，小芽直接倒入玻璃碗中了，如果家里有可爱模具的，也可以倒入模具的，不需要抹油，蒸完后成品很容易脱模，放入蒸锅，蒸大概30分钟左右就可以啦。
》建议盖上耐高温保鲜膜或盖子，小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚，蒸的时间比较长，如果你蒸的容器比较大，可以适当减少蒸的时间。
》银耳雪梨水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然藕粉会有结块。
完成，完全蒸好的状态是看不到白色的，晶莹剔透，按上去不会有水嘟嘟的感觉，因为银耳吸水会膨胀，所以会看到整好的糕会比之前高一点。稍加冷却，我直接浸在冷水中冷却了。
脱模，直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦，然后切成你自己想要的样子。
这里有一个要注意下，脱模后不要直接倒在砧板上，特别还是热乎乎的状态下，下面要垫一张保鲜膜，不然会黏在砧板上，特别是木制砧板。
葱姜蚝油炒鸡
鸡的话就选择一般适合炒来吃的鸡，姜片稍微切的厚点，最好选择不粘锅，因为烧制过程不加水，防止粘锅，还有蚝油是这道菜必须的调料
用料：
一根大葱
三四片姜片
一只鸡
两勺蚝油
少许盐鸡精
少许料酒
做法：
热锅冷油，加入葱姜出味后倒入鸡块大火翻炒，鸡肉变色后转中火焖几分钟
掀开锅盖加入冰糖（可用白糖代替）少许料酒后继续中火焖四五分钟
掀锅加入适量盐和蚝油大火爆炒两三分钟，倒入适量鸡精起锅
撒入葱花即可
懒人八宝饭
特殊时期不给社会添乱，继续宅家里……宝贝儿女儿壹姐昨天吃完同学妈妈送的八宝饭还想吃，要求妈妈做，好吧……不能出门咱就家里就地取材吧，提前一晚泡糯米、红枣，泡红豆（做豆沙用）第二天吃完早中餐开始做起来……成品女儿很满意✌️，以至于照片还没拍就背吃了几口😄
用料：
1000克糯米
自制豆沙豆沙
100克糖
500克红豆
50粒葡萄干
做法：
红豆泡发一晚
泡发好的红豆放电饭锅煮饭模式开启……
煮好的红豆放料理机➕白糖 打碎……豆沙OK了……
泡好的红枣➕葡萄干➕豆沙➕泡发一晚的糯米依次加入碗中，然后水里加白砂糖搅拌均匀倒入碗中（以覆盖米为准）上笼蒸一个小时OK了……
自制酸奶/超稠厚/希腊酸奶/风味酸奶
制作酸奶的过程也经历过几次失败，总结以下三点要点，认真执行就不怕做不出超浓厚的酸奶～
1⃣️纯牛奶的选择（日期新鲜的全脂纯牛奶，如伊li、蒙🐂）一定要全脂！！其他品牌做出来的酸奶容易失败或者较稀。
2⃣️用具消毒（一定要无水无油）
3⃣️耐心等待（发酵时间8-12h）

方子展示低糖原味酸奶做法，其他酸奶做法如下
1⃣️希腊酸奶：做好的酸奶倒入纱布中过滤1-2小时，过滤出乳清即可

2⃣️风味酸奶：在步骤3中加淡奶油（1L奶加50-100g淡奶油） 加炼乳（1L奶加40-80g炼乳） 淡奶油跟炼乳是增加口感风味的，可都加，也可不加，加了炼乳要减少糖量或者直接不加糖。
用料：
500-1000克全脂纯牛奶
1小包菌粉
奶量*4%（喜甜的可以加6%）细砂糖
做法：
厨具消毒，玻璃材质的冷水下锅煮沸3分钟，包括用到的筷子搅拌盘都要消毒！
懒人法：厨具洗干净，直接放烤箱100度5分钟高温消毒。
滤干，所有消毒过的厨具全部倒扣滤干，或者直接放烤箱内70度左右烤干～
1瓶牛奶倒入搅拌盘里，加入细砂糖，加热至糖融化，不用煮沸，放凉至手温40度左右倒入菌粉，搅拌均匀
倒入剩下的全部牛奶，搅拌均匀
搅拌好的牛奶倒入发酵容器，盖盖子，经过几次的发酵经验，容器较小的发酵的速度会较快～
烤箱，酸奶机，面包机都可以发酵，我一般入烤箱，42-45度，发酵8-12h，状态稠厚就可以拿出来了
⚠️注：酸奶的成型是在最后几个小时，要有耐心！
成品👆
发酵好的酸奶入冰箱冷藏几个小时后，会更稠厚点，保质期冷藏3-5天。
减脂期超简单美味快手菜 【日式脆皮香煎鸡腿肉】
No.201
不放一滴油的煎鸡腿
用料：
鸡腿2个
调料：海盐、黑胡椒、料酒、柠檬🍋
做法：
脆脆的皮，淋上柠檬汁，绝了
鸡腿去骨
海盐、黑胡椒、料酒、香葱，静置30分钟以上
热锅直接下鸡腿，皮朝下。（不需要放油‼️)
重要：放锡纸，放重物！！！脆皮的关键所在。
翻面后亦是如此。全程不盖盖子，一焖就不脆啦
加黑胡椒，柠檬汁，趁热吃😋🍴 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
烤时蔬脆皮鸡腿色拉🥗
https://www.xiachufang.com/recipe/105925844/
天津正宗打卤面
天津打卤面远近闻名，香味浓郁，做法简单，大家可以试试
用料：
3两五花肉或者梅花肉
15只鲜虾
8朵干香菇
一把木耳
3个面筋
2块香干
3个鸡蛋
10根黄花菜
若干葱末
若干姜末
一个大料
20粒花椒
3勺酱油
1勺耗油
2勺盐
2克糖
1勺料酒
做法：
香菇泡水，泡软，香菇水别到，后面有用！
木耳和花菜泡水，提前泡，木耳不能过夜，有毒，把木耳和花菜切段
香菇切片
香干切片面筋切小块
肉切片
葱姜切末！
虾头，虾皮煮水备用
锅里放适量油，小火炒香大料
大料变黑放葱姜末炒香
放肉片变色，放一勺料酒
放虾仁炒变红
放木耳和花菜
放香菇
放香干面筋炒均匀
放酱油，耗油。一点点糖提鲜
放煮虾皮和虾头的水，还有泡香菇的水，水量持平或者稍稍没过即可
煮5分钟，放盐，稍微咸点，一会还要拌面和菜，水淀粉勾芡，然后淋上蛋液，别搅拌
把油和花椒炸香，用漏网过滤花椒，把花椒油到卤里，搅拌均匀即可！或者来点香油也行
大蒜用臼倒烂，放一点点凉白开水！吃面的时候挖一勺拌里，可香了
豆芽菜和菠菜焯水。黄瓜切丝
特别好吃的卤
黑芝麻豆浆
用料：
15克黑芝麻
10克黄豆
10克大麦
750ml水
做法：
料理机750克水加热。至85°左右。加入调料。点击豆浆功能
好啦，一杯豆浆完成。
拌一切超满足的炸酱/鸡蛋酱面
最近爱上吃面，炸酱/鸡蛋酱/西红柿鸡蛋面，一顿一大碗，超满足～

这真的是一碗无敌简单，能放好几天的酱哦！

我的保留菜品，朋友过段时间就想来我家蹭一顿！
用料：
200克五花肉
50克六月鲜
20克甜面酱
适量葱姜蒜沫
10克糖
适量鸡精
1根黄瓜
200克豆芽菜
3颗油菜
做法：
取六月鲜和甜面酱于碗中，比例大概2比1吧，其实可以加一点李锦记的豆瓣辣酱，也很好吃呀～加入一碗水把酱溶开
五花肉切小丁，可以稍微小一点。
葱姜蒜切沫备用。
锅中热油，加入姜末，出香味后放入葱蒜，翻炒几下加入肉丁，炒至变色，倒入酱汁，大火烧开，烧开后加糖、鸡精、酱油，转中火熬酱10分钟左右即可出锅（注意不要糊锅，还可淋一点儿耗油，不要太鲜美哦～）。
同步黄瓜切丝，另起一灶烧开水，汆烫油菜（一分钟左右，烫好可以过一下冷水）。豆芽放入漏勺内汆烫，大概2分钟后捞出沥干水分，加盐、麻油、橄榄油拌匀。
水烧开加入面条（手擀面最佳），加冷水煮3个滚即可出锅（过冷水口感更好哦）。

劲道的手擀面配上炸酱、黄瓜丝和豆芽菜，简直不要太满足哦！
土豆茄子肉末
自己看下厨房 创新了一点点
用料：
2个茄子
2个土豆
大概肉末
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量可不放鸡精
3瓣大蒜
做法：
切粗体
土豆切好炸 金黄二面抄起
肉切条 最好瘦肉 家里肉用完了只有这个了  用酱油 淀粉 少许盐 搅拌均匀 干可以加2滴水
调好水  有淀粉 白糖 料酒 醋 酱油 搅均匀
炸软 可以多炸会 大概3  5分钟 抄起
姜大蒜 豆瓣酱炒好放肉 炒差不多三分钟 放入咋好的茄子和土豆 炒匀 放入调好的料 小火收治即可  可以放点葱 不过我不爱吃没放
光线不好 拍的好丑 炒挺好吃的 可以试试
干香菇炖蛋
用料：
3个鸡蛋
4颗干香菇
小葱
盐
油（橄榄油，色拉油，麻油均可）
做法：
①、准备3个鸡蛋，干香菇若干 。（其实炖蛋香菇不需要很多，几颗就够了，因为晚饭还需要别的菜里放，所以多泡了些）
②、干香菇用水泡发。
泡发后的干香菇，洗干净，切小块。。
③、三个鸡蛋打在碗中，加少许盐，油。鸡蛋打散，搅匀，别太用力。再加入鸡蛋的两~三倍的温水。搅匀。
④、盖上保鲜膜，用牙签戳些洞。
⑤、蒸锅烧开水后，把碗放到锅中。大火蒸2分钟，转中火3分钟后，揭开保鲜膜（最好用筷子把保鲜膜挑起，小心烫手）。放入香菇丁和聪（这时候才放葱，是因为早放了会变黄）。中小火再蒸5~6分钟。关火，焖着。
⑥、炖蛋完成啦。。。超嫩的！
⑦、端出锅。。。嫩吧：)
⑧、因为我口味偏淡，盐没放很多。。老妈口味稍重，所以放了些酱油。。。（大家根据自己口味调整盐的放量啦）
入口即化的一品五花肉
在东北，包包最爱的一道菜叫做坛肉，那时去工地上下班，路过那家不起眼的小店，叫上一份坛肉米饭，12元钱狼吞虎咽填饱肚子，不管有多苦多累，吃上一碗顿时就能满血复活，如今在饭店层出不穷、二师兄身价飞涨的时代，那家小店是否还在。
用料：
200克带皮五花肉
500ml花雕酒
50克冰糖
100克生抽
20克老抽
3段葱段
4片姜片
5根粗棉线绳
做法：
选取上等五花肉。
一把锋利的刀。
改刀切成4cm见方的小块。
准备5根长度为40cm的棉线绳。
将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，末端处打一个活节。
分别捆绑好备用。
准备生抽、老抽。
花雕酒（我用的是古越龙山花雕，超市、某宝有售）
准备白冰糖。
准备葱、姜。
锅内放入水，加入五花肉焯水，水开去除血沫，再重复一遍焯水，充分去除浮沫杂质。
装入碗中备用。
砂锅底部摆满姜片。
五花肉依次放在姜片上。
放入一分为二的葱段。
放入生抽。
放入老抽。
放入花雕酒。
放入白冰糖。
都放好后，盖上盖子。
砂锅炖煮2个小时。
两小时后开盖。
去除姜片和葱叶。
过滤肉汤杂质。
放入蒸锅蒸制 时间为一个小时。
蒸好取出，肉香四溢。
咬上一口，晶莹剔透，传说中的肥而不腻，瘦而不柴✌。
小西瓜嘴里嚼着肉，满足的说真好吃， 真好吃🙈，一口气两块肉😱我赶紧放下筷子，这当妈的心啊，你懂的哈。
苹果烤燕麦
用料：
克燕麦30
克牛奶80
1个鸡蛋
半个苹果
若干椰蓉
若干蔓越莓
做法：
1 烤箱170度预热

2 先搅拌鸡蛋和牛奶再加入即食燕麦搅拌均匀，倒入烤碗（甜口根据自己口味适当加糖粉

3 苹果切小块或薄片铺在上面。再撒入适量椰蓉和蔓越莓干（或者任何自己喜欢的果干类）

4 放入烤箱中层170度烤25分钟（温度根据自己烤箱适度调节）
牛排版烤肉
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
勺橄榄油
个洋葱
瓣大蒜
做法：
切块再从中间切开
腌制
不粘锅正面煎一会 反面煎一会 盖锅盖焖一会
清椰冷泡茶（或椰汁）
看到星爸爸的清椰冰摇咖灰，
没有咖灰的人怎么办
喝红茶咯！！
于是灵光乍现，就用清椰冷泡了红茶…233333，味道还不错。
搜了一下，下厨房居然没有人写，
我来了。

一般超市没有买到椰子水，冷泡出来味道还可以。
用料：
约300ml椰子水
1包红茶包
做法：
准备材料：红茶包、椰子水，杯子。
把红茶包放到约300毫升的带盖杯子中
然后倒入椰子水，或者你的椰汁，盖上盖子，放进冰箱（冬天就不用放冰箱了），冷藏8～12小时，摇匀，喝。
夏天觉得太热，加点冰块，舒爽。
蔓越莓曲奇饼干(玉米油版)
爱吃蔓越莓曲奇，但黄油的高热量让人吃起来负担满满，玉米油版的蔓越莓曲奇饼干没有黄油的高热量高脂肪，糖量也适中，不会太甜，吃起来健康很多。

    玉米油版的口感要稍硬一些，不如黄油版的酥，但重点是低脂健康，爷爷奶奶爸爸妈妈都能吃，尤其奶奶不喜欢黄油的味道，做玉米油版的饼干给她，奶奶可高兴了。

    这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的，但是油量减少，饼干必然不会太酥，如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。
用料：
100g低粉
30g玉米淀粉
20g蔓越莓干
1个鸡蛋
30g白糖
35g(想酥就多放油)玉米油
5g奶粉
做法：
将白糖加入玉米油，搅拌均匀。
加入鸡蛋液继续搅拌。
只需搅匀即可，鸡蛋不用打发。
将低粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛筛入，用刮刀从底往上翻扮均匀。
翻扮至无干粉状态，加入蔓越莓干。(蔓越莓干之前可以先用刀切碎，不要太大，否则饼干容易切碎。)
用刮刀将蔓越莓干均匀扮到面团中即可。
在模具中铺上油纸整形，没有工具可以在面团上包裹保鲜膜用手整形成宽4cm高6cm左右的长方体。整好后的面团放入冰箱冷冻室冷冻，大家评论反应玉米油比较不容易冻硬，所以最好多冻6个小时以上。
取出面团室温放置10分钟左右，回个温(不然直接切容易切碎)，之后切成5毫米左右的片，烤盘铺油纸摆盘(饼干之间要保持距离，烤制过程饼干会膨大。)烤箱上下火160度预热十分钟，160度烤20分钟，至饼干表面金黄。
出炉啦!等完全放凉之后再装罐或者放入袋中保存哦。
没有放黄油，但是放了足够的玉米淀粉，口感也蛮酥脆的。健康好吃看得见!
没有蔓越莓干，也可以替换成葡萄干，这张是我用绿葡萄干和紫葡萄干做成哒。
杏鲍菇（清炒版）
比肉还好吃
用料：
3个杏鲍菇
1根葱
少许盐
少许糖
1勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
切粒姜蒜
做法：
杏鲍菇切片，用小刀划格子，不深不浅，
5cm的片。热锅冷油，姜蒜炒香
两面炒黄
成这样
关小火调汁：盐 糖 生抽 蚝油 淀粉 清水半碗，搅匀倒进锅里开大火
收汁三分钟起锅
撒上葱就完美了，我又忘记买葱了。
微波炉新奥良烤翅
没有烤箱可以用微波炉😉
用料：
8鸡翅/翅中
500g新奥良烤翅腌料
水
做法：
鸡翅洗干净，每个鸡翅切两刀，等下腌起来更入味
倒入新奥良烤翅腌料，兑水1:1。戴手套多按摩鸡翅，抹均匀，放入冰箱冷藏12小时以上
第二天拿出来，再翻翻
放入微波炉8分钟后取出，反一面。再放入8分钟后OK了。
素炒白菜，美味好吃容易送米饭
这颗白菜汤躺冰箱已经快一个星期了，今晚就把它解决了吧！
用料：
1棵白菜
1颗蒜
1勺酱油
1勺(这个看自己家的勺子，适量)盐
1个青椒
2个红辣椒
1勺生抽
做法：
白菜洗干净，切条
锅里放油，放蒜米和红辣椒，翻炒一会出香味
再放青椒(主要清冰箱，剩一根了就也一起炒了吃)
依次放料酒，生抽，酱油，翻炒至软放盐调味好了就可以了
吃光光，特别能送饭~能吃辣的可以多放几个辣椒~
葱香芝麻鸡柳
一鸡三吃之鸡脯肉
用料：
鸡脯肉
芝麻
鸡蛋
葱姜
料酒
做法：
鸡脯肉改刀成条，加入料酒、盐和姜片抓匀腌制一个小时，
加入蛋清搅匀，锅内油烧至六成热，将鸡柳逐个裹上一层白芝麻下锅炸制发黄捞出沥油，
锅内留少许底油，下入干辣椒和香葱段煸出香味，下入鸡柳，转小火炒，下入五香粉翻匀起锅装盘
马拉糕
比起发糕，我更喜欢吃马拉糕比较Q弹
用料：
5克耐高糖酵母
克玉米油      30
克红糖/白糖  90/40
克无铝泡打粉   5
克小苏打    1
克木薯粉    150
克高粉   230
克热水  320
做法：
之前的步骤没拍图，步骤说明

1.红糖白糖用水融化至不烫手，放酵母粉，搅拌融化，（水温最好38度这样）太高回烫死酵母活性，发不起来，这是最关键的

2.放入木薯粉，搅拌至融化，放入高粉
搅拌至米糊状态，盖膜发酵至有气泡

如图


入小苏打，泡打粉，搅拌均匀，在放玉米油搅拌均匀，静止20分钟，放点葡萄干或者黑芝麻装饰，个人喜欢
冷水上锅，蒸40分钟左右，不需要焖，到扣，冷却就可以切了
这是冷却脱模的样子
成品内部组织
甜味合适，松软，儿子超级喜欢吃
超好吃的麻辣豆腐
在家做麻辣豆腐又快又好吃，节约时间的快手菜，也是暖暖的下饭菜。
用料：
2块豆腐
50克香葱
1勺豆瓣酱
2片姜
3瓣蒜
1勺盐
做法：
豆腐切小块备用
姜蒜切茉
菜籽油烧熟，下姜蒜爆香
放豆腐翻炒几下
放豆瓣酱继续翻炒
炒出香味
掺入一碗水，大火煮开
用粗豆粉、盐、味精调好淀粉
倒入锅内，浇上椒油，大火煮到汤汁浓稠
出锅装盘，洒上葱花。
电饭锅蛋糕
用料：
4只鸡蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
30克橄榄油
1滴白醋
20克白糖（蛋黄）
60克白糖（蛋白）
做法：
各种材料称重准备齐全，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无油无水，这个一定要记住，否则影响蛋白打发
蛋黄中加入20克白糖打散
橄榄油和牛奶混合，搅拌均匀，然后倒入蛋黄中，搅拌均匀
低筋面粉过筛加入混合好的蛋黄中，逐次加，不要一次全加入，会搅拌不均匀
预热电饭锅
加1滴白醋打发蛋白，2档打散，加1/3白糖，然后再打至蛋白体积翻倍，再加1/3白糖；再用3-4档打出纹路，加1/3白糖、最后5档高速打发至硬性发泡，打蛋器拎起来不会变形，倒扣也不会掉
取1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌均匀后把它倒入到剩下的蛋白霜中搅拌，上下左右翻动，不要转圈，力度一定要轻，否则会导致蛋糕发不起来
倒入电饭锅，轻微震动几下，把大气泡震出来，按蛋糕功能键，50分钟👌
出锅后马上倒扣，防止回缩
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
200克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
五片姜
一勺料酒
一勺盐
一勺胡椒粉
做法：
排骨洗净切块，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
玉米，胡萝卜切块，姜切片
排骨，玉米，胡萝卜，姜片，料酒下锅，加水没过食材，煮开后小火慢炖一小时
出锅前十分钟加盐和胡椒粉一勺
玉米胡萝卜排骨汤完成
藤椒拌秋葵
夏天来一份冰镇爽口麻辣拌秋葵什么的最开心了～
用料：
300g秋葵
适量藤椒油
适量糖
适量酱油
做法：
秋葵表面用盐擦洗干净后斜刀一分为二
在开水中加入少许盐，放入秋葵，开水煮两分钟后捞出放入冰水中
待秋葵温度冷却后，捞出控干放入大盆中，加入酱油，白糖，藤椒油拌匀即可
牛奶麻辣烫
每次不知道吃什么的时候
麻辣烫就是我的首选
还好我妈妈不知道我在深圳这么“放肆”😎
用料：
10克火锅底料
1勺生抽
150克牛奶
5瓣蒜
1包方便面
自己能吃的量金针菇
自己喜欢量蔬菜
自己爱吃的量肉类
3克盐
做法：
下蒜片炒香，下火锅底料增香，增色，增味
加300克水，加入盐，生抽煮开后，加牛奶煮开。
煮开后，建议过滤了。口感更加好
另起锅。先加入肉类，比较慢熟的食材煮开后，再加入青菜，完成
开吃啦。谢谢
素炒包菜
简单营养早餐：素炒卷心菜配白粥
不信，你也试试😏😏
May you have good mood🌸🌸
用料：
半个包菜
1/4条胡萝卜
1片洋葱
2只蒜头
1条小辣椒（湖南朝天椒）
1个八角
适量盐+酱油+香油
做法：
把清洗后的包菜，切丝
准备配料：洋葱、胡萝卜切丝，蒜头，辣椒切片
起油锅，下蒜头+辣椒+八角
蒜头变金黄后，下胡萝卜+洋葱，炒至胡萝卜洋葱变软
下卷心菜
卷心菜炒至变软，出水后下盐+酱油
下香葱，炒一会就熟啦~~
豆苗蛋花汤
*用心经营每一餐*
自己泡发的豆苗。嫩嫩的豌豆苗，只有小小一盘。分享一下收成的喜悦
用料：
2个鸡蛋
100克豆苗
1块软豆腐
1粒西红柿
1块鸡精块
1盒小蘑菇
做法：
Life is amazing. 
清洗所需材料，切好准备
热锅凉油，炒一下小蘑菇，西红柿，让切块的软豆腐，然后加水和鸡精块
锅滚开后倒入打散的鸡蛋，用勺子轻轻推开，然后下豆苗稍煮
撒葱花，倒香油，上桌
油泼臊子面
用料：
200克面粉
少量盐
500克猪肉
2勺酱油
3棵油菜
1勺辣酱面
5瓣蒜末
3根香菜
1根小葱
5克胡椒粉
5克花生油
3勺醋
做法：
加少量的盐揉面，把面揉成圆形拿保鲜袋醒20-30分钟
把醒好的面切成不要太大的面团，均匀的抹上花生油，再盖上保鲜膜醒2个小时左右
醒面的期间，把猪肉切成肉丁，用生抽把猪肉炒熟，大蒜、香菜、小葱这个时候也切好，油菜也要过水炒熟
配料准备好，把面扯开，拿来一碗凉水备用就可以下面，把炒好的肉放在最底下
面煮2分钟就好，把煮好的面过一遍凉水放到碗里，加入油菜，蒜末，香菜，小葱末，辣椒面，少量盐抹的胡椒面，少量的盐、生抽和醋
把花生油加热到7成热浇上，拌匀就好了
花生酥芝麻酥
用料：
500克辣花生
150克黑芝麻
150克白芝麻
适量白糖
做法：
我用的是酒鬼花生，可能很多人不理解为什么甜品要用辣花生来做，其实我建议你们试一下，比选择更花生做出来好吃太多，辣辣的反倒不会觉得太甜太腻
将花椒辣椒全挑出来，稍微有一点点辣椒沫沫没关系，但是花椒半个都不能留
将花生仁切碎，要均匀一点
如果买的芝麻是生的，一定要下锅炒一下，超小火，不停搅拌芝麻，等芝麻在锅里噼里啪啦来回跳跃就可以了
抓一小把白糖，融化白糖，边融化边搅拌，等白糖全部融化成黄色就可以了，加入一小把花生碎搅拌一下，可以先加少一点，保证每个花生碎都裹上了糖浆，又没有多余的糖浆就可以了，如果糖浆太多，继续加一点花生碎，整个过程一定要快，快速观察快速加，不然糖浆会糊的
要保证花生有颗粒感，大小差异又不能太大，否则擀的过程很难一气呵成
将锅内的已经裹匀糖浆的一坨快速倒到案板上，这个时候迅速用手将这一坨压实，如果觉得太烫，可以用刀或者擀面杖帮忙，如果不压实的话，擀开后就不能是连贯完整的一张，中间会有很多缝隙
迅速将压好的一坨用擀面杖擀开，尽量擀成方形，以便切块
还是迅速的切开，慢了的话糖浆干了，一切容易碎，边边角角不直很正常，自己吃掉就好
将切好的花生酥和芝麻酥拿到另外一个案板上晾凉，小心轻拿轻放哦
几分钟就可以装盒了
辣花生绝对能给你惊喜
装盒后看起来是不是高大上了许多
蒜茄子
用料：
茄子
蒜
盐
做法：
小茄子洗净控水，放入蒸锅，蒸5分钟，关火焖3分钟。
自然凉透
蒜去皮
捣蒜缸，最好用捣蒜缸，加入盐（多加一点），将蒜捣成蒜泥。
捣的碎一点
茄子撕开，茄子另一面的皮不要撕断了。
用小勺把蒜泥塞入茄子里
放入玻璃保鲜盒中，摆一层撒一层盐
都做好了，盖上盖子，放入冰箱中，一个晚上之后就可以吃啦。
吃的时候撕成小条，再搭配上粥，赞！
南瓜浓汤
用料：
150克南瓜
50克洋葱
8克黄油
20克培根
120克水
150克牛奶
2.5克盐
适量黑胡椒
适量香草
做法：
食材大集合！！
南瓜切约2mm的薄片，培根切1.5cm见方的小粒，洋葱切1cm的小粒哟。
平底锅烧热，不用放油，放入培根煎一煎，直到微微变焦脆即可盛出待用。（这里焦脆状态忘记拍了，参照封面图那样子哦！）
放入黄油融化后，加入洋葱翻炒至变软，微微有点透明的状态，再加入南瓜翻炒至南瓜变软。
加入水，小火炖煮约10min。
炖煮直到南瓜变得很软面的状态，水也基本只剩下一个锅底的程度。
将炖好的南瓜洋葱和牛奶一起放入料理机，打成浓稠顺滑的状态。
将打好的浓汤倒回锅中，加入盐和适量的黑胡椒调味即可出锅啦！！
蜜汁叉烧饭
事实证明叉烧就是这样做出来的
用料：
2勺叉烧酱
半勺老抽
1勺酱油
3~6勺蜂蜜
1勺生抽
3克盐
600克梅花肉
1个咸蛋
3片生菜
3克白芝麻
3勺蒜蓉
3片姜
1根腊肠
做法：
梅花肉提前一晚腌制好，放生抽（酱油），老抽，姜，蜂蜜，蒜蓉，叉烧酱
中间，200度20分钟，烤完拿出来刷酱，继续15分钟翻面
切片，记得腌制叉烧的酱料可以热油下锅热一下，然后淋上，无敌香啊啊啊啊啊啊