xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小熊蛋糕
就是看好了这个蛋糕，然后淘宝买了模具，然后模具赠送了教程，封面是第一次做的，一共做了两次都不是太完美，记录一下，以后慢慢练，不过家里冰箱大的建议还是买大的模具，小的模具衣服纹路真的不太好弄，以上～
用料：
60克细砂糖
3个蛋黄
135克奶油
10克吉利丁片
250克马斯卡彭芝士
1个戚风蛋糕坯4寸
5克巧克力
3根百力滋棒棒饼干
几滴柠檬汁
做法：
就是这样的模具，硅胶的，反正也不用加热，全是冷冻，除了衣服上的纹路不好处理，小熊嘴巴不好处理，其他都比较满意。
忘记拍巧克力，我用的法芙娜黑巧克力66%的，戚风蛋糕是乐葵4寸，配方下厨房搜的，脱模没太脱好。
10g吉利丁片冰水软化备用。
250g马斯卡彭用电动打蛋器打到顺滑。
滴几滴柠檬汁，混合好后这样子。
3个蛋黄加20g细砂糖隔水加热用电动打蛋器搅打至浓稠。
放凉后加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
吉利丁片隔水融化后加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
40g细砂糖加入到120g淡奶油里打发至有纹路，不需要打发到有弯钩，加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
搅拌完的马斯卡彭芝士糊是顺滑细腻的，放置备用（不需要冷藏，不然会凝固，影响后续使用）。
5g巧克力和5g淡奶油混合。
搅拌均匀装入裱花器。
用巧克力画小熊眼睛，鼻子，嘴，脚掌。这个小号模具不知道为什么设计嘴巴是凸出来的线条，很不好画，应该是凹进去的比较好画，用牙签勉强画吧。
两种颜色色素分别先加到5g淡奶油里面混合均匀，再加入适量马斯卡彭芝士糊混合均匀，装入裱花器或裱花袋，另一个紫色的我忘记拍了。
先画小熊衣服的纹路和耳朵内圈，后背也要画，画完冷冻15分钟（别冻太久，表面凝结即可，冻太久拿出冰箱时水汽太大，会影响之后两层之间的粘合）。
另一个颜色画衣服。
画完衣服身体也画上，我这第二次做也没太掌握好，画的有点儿乱，但是一定要铺满，不然后续会有空隙而且没法补救，画完放入冰箱冷冻半小时。
冻好后拿出来用蛋糕坯尽量填充，但是要与模具留空隙，方便之后用马斯卡彭芝士糊填充，塞太满容易脱模失败或者成品露出蛋糕坯，头和身体之间用几根饼干棒连接，或者棒棒糖纸棒或者吸管，防止小熊头和身体分家，我用的百力滋香草味的饼干棒连接的，可以一起吃掉。
现在头和身体连接处填充一点儿马斯卡彭芝士糊，然后模具合起来外面用保鲜膜包严实，不要有缝隙，再在注入口倒入马斯卡彭芝士糊。
模具倒满之后再用保鲜膜紧紧缠上，不要漏出来，倒进去之后我还会震几下怕里面没有填满，要是不满就接着往里面倒，填充好以后放入冰箱冷冻，一定要冻严实了再拿出来，第一次最好冻24小时。
脱模！看，我这个就是蛋糕和模具之间没空隙留给马斯卡彭芝士糊了，所以衣服那部分就留在模具上没办法弄下来，而且模具小真的非常难控制，给脚都染了，下次努力改进吧。
衣服上的花纹也很难弄。
侧面看也不是很完美。
就上面看好一点。
这是我第一次做的，这次和上次衣服花纹颜色不一样。
团年饭（年年有余）
用料：
1只手撕鸡
2个圣女果
1/4根乳黄瓜
做法：
手撕鸡装盘，金鱼装饰切好摆入盘中即可
开饭啦！
青梅酒
酒类爱好者，我自己也感觉很无奈😭第一次酿，不知道好不好喝，据说一个月后才出结果，表示忐忑
用料：
2斤青梅
3斤白酒
400g黄冰糖
1个玻璃瓶
做法：
青梅要选硬的，没有伤口的，清水浸泡两小时
将青梅洗净去蒂，稍稍晾干
装的容器不一定要玻璃瓶，密封的就行。密封容器洗净擦干，一层青梅一层冰糖，铺好后倒入白酒，密封后放在阴凉干燥处。一个月后解封，我也是第一次做，还没尝到味道。期待结果
孜然鸡肉豆腐蛋羹
我喜欢吃肉、吃鸡蛋( ･᷄৺･᷅ )，可是吃多了肉和鸡蛋，脂肪与胆固醇也会摄入过多，于是我就喜欢做豆腐蛋羹吃，把蛋黄和蛋白分离，少摄入蛋黄，再把鸡胸肉搭配进去。
用料：
200g南豆腐
半块（大约80g左右）鸡胸肉
指甲盖大小孜然粉
1/2茶匙料酒
1g盐
1个鸡蛋
2个分离好的鸡蛋白
做法：
     调料吃的太多也不利于健康，所以我一般尽量采用天然的调料，化学方法制成的尽量少放。
     孜然粉、料酒各一点点与切好的鸡胸肉粒拌匀，腌制几分钟，也可以直接就用。
     南豆腐我一般都是买白玉的，切开表面包装时我就切开一半，这样方便倒出到碗里，在豆腐上放入一个整生鸡蛋，再加入分离好的俩鸡蛋白（蛋黄我留着做其他的菜或面包）。撒点盐。再放上腌制好的鸡胸肉。

上锅蒸。绿色那个是豆腐羹。
     这是蒸好的状态，很好吃(๑´ڡ`๑)。盐味足够了，所以我不加其他如酱油香油的调料。时间大概20分钟，中小火。我用的皇后蒸锅。
     如果有水汽到豆腐羹上也没事，蒸好时已经凝固，只需把水倒出就行。
断食番茄汁
在美国的时候特别爱喝一款番茄汁，像极了小时候家里做的西红柿酱的味道。因为间歇断食，所以想起来这款甜甜咸咸的果汁。因为断食也要尽量断添加糖，所以这个果汁不放任何糖。（如果追求口感自己可以适量添加）
用料：
适量西红柿或者圣女果
适量盐
适量纯净水
做法：
破壁机里两分钟。
饱腹感很强的果汁。
草莓酸奶慕斯
自己改良的方子，给朋友做的生日蛋糕，朋友说口感细腻十分好吃，记录一下，

8寸圆模。

以后再做的时候补图。

草莓酱的方子也会写一个。
用料：
2片八寸戚风切片
数只草莓装饰用
250g草莓酱
100g草莓酸奶
420g淡奶油
20g糖
4片吉利丁片
100g奥利奥碎
40g黄油
做法：
冷水泡软吉利丁片
草莓酱中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

（我用的是刚做好的草莓酱，还有余温看，正好可以融化吉利丁片。如果是冷的草莓酱的话，容器放在温水中融化吉利丁片）
将草莓酸奶放入步骤二容器中搅拌均匀。
糖一次性加入淡奶油中，打发淡奶油至6-7分发。

（淡奶油打成膏状，依旧有流动性就好，不要打过了，那就成了裱花的奶油了😂）
打发好的淡奶油一次性加入到草莓酱和酸奶的混合液中，搅拌均匀。 慕斯液做好了，备用。
奥利奥碎和黄油混合均匀，均匀铺在8寸圆模底部，作为慕斯的饼干底。
选择大小相似的草莓对半切开，紧贴蛋糕模具壁放置，装饰用。
8寸戚风蛋糕片切掉边，使其缩小。
倒入适量慕斯液，使慕斯液平铺在模具内。加入一片戚风蛋糕片。
再倒入适量慕斯液，再放入另外的一片戚风片。最后倒入剩余慕斯液。
放入冰箱中冷藏。至少四小时。
脱模，慕斯表面任意装饰～

慕斯脱模的话，我一般是用吹风机沿着模具外壁吹几圈，非常容易脱模。
花生牛肉辣椒酱
用料：
150克熟花生
100g牛肉末
40粒花椒
适量食油
2勺咸盐
少许味精
25克辣椒面
做法：
将辣椒末和花椒分别搁微波炉高水两分钟烘干（中途打开一次，看下火候，别烘糊了！），捣成碎末
熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎，这次我没偷懒打打碎机打碎，而用擀面棍碾的，事实证明，劳动没有白费，细细的花生颗粒，嚼着很香
将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀
炒锅上火，色拉油烧制七分热，下牛肉末，炒散，加少许料酒
将拌好的原料倒入锅中，待有呛鼻的辣味窜出时，加入半碗清水
盖上锅盖，大火烧开，用铲不停的搅拌，防止糊锅
熬至粘稠状便可起锅，晾冷后装入一个玻璃瓶中，随吃随取
香烤土豆丸子
很容易让人动心的一款无油低卡素丸子。
将香菜的用量削减到四分之一，——并不是所有人都会喜欢那么浓烈的香菜味儿。当土豆泥与蔬菜末混合均匀以后，其实已经可以很好地塑形了，但鸡蛋和淀粉还在翘首以盼。鸡蛋会让软硬已经恰到好处的土豆泥团变得稀软，但或许淀粉可以解决好这个问题。而事实是，原方比例的淀粉并没有很好地解决鸡蛋所造成的稀软。土豆泥团还是显得偏于稀软了些。虽然可以通过添加淀粉来解决这个问题，但并不想更多地去使用淀粉。虽然有些软，但土豆泥团还是可以捏成丸子，只是不那么硬朗，不那么浑圆而已。
烘烤以后，土豆丸子表面结出一层干壳，将湿软的内心包裹。烤得再久一些，就会是一层焦黄香脆的硬壳。没有浇汁儿，直接吃就挺好。。。。。
用料：
200克土豆
半个鸡蛋
50克胡萝卜丁
12克玉米淀粉
5克香菜
5克葱
1克黑胡椒碎
1.5克盐
适量姜
做法：
用料：土豆200克，鸡蛋半个，胡萝卜丁50克，玉米淀粉12克，香菜5克，葱5克，黑胡椒碎1克，盐1.5克，姜适量
土豆洗净蒸熟，去皮。
装入保鲜袋中碾压成泥。
香菜，葱，姜，胡萝卜切碎末，放入大碗。
加入土豆泥。
拌匀。
倒入鸡蛋，盐，黑胡椒碎。拌匀。
加入淀粉，调节软硬度。
拌匀，成均匀团状。
取适量，团成丸子。
摆入烤盘。
放入烤箱，中层，上下火190度，烤约20-30分钟。
表面结成干壳。出炉。
装盘，趁热食用。
猪肉炖粉条
天冷了，来一锅热乎乎的猪肉炖粉条。
用料：
500克猪肉
7片白菜
2个八角
1块桂皮 
5瓣大蒜
3片生姜
2段大葱
适量宽粉
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
2勺料酒
5克冰糖
做法：
取一斤新鲜的五花肉，切成厚度均匀的小块或片（不用太薄），温水洗净，取一勺黄酒略微腌制，控干水分。
锅中放入少许油，下入控干水分的五花肉，煸炒出油，至五花肉表面微带焦黄。
放入准备好的葱段、蒜瓣、生姜、桂皮、八角一起翻炒炒出香味。
放入冰糖，继续翻炒，期间中小火。随后加入生抽、老抽翻炒上色。加入没过五花肉的开水，开始小火慢炖20—30分钟。
同时放入提前泡软的宽粉和白菜，继续慢炖15分钟。
按个人喜好，加了些小油豆腐吸饱了汤汁更好吃。
酥掉渣的拉丝凤梨酥
每到这个食节就喜欢做应季美食，今天我们来做一道超级好吃的，绝对真才实料又拉丝，吃到纤维口感，又酥的掉渣凤梨酥😋
最佳赏味期7天
用料：
凤梨馅用料
３个（1.6斤以上重，滤完汁700-800克之间馅）凤梨
200克（可以减30-50克，在于凤梨比较甜的情况）冰糖
200克（可以减30克，对于不喜甜的伙伴）麦芽糖
酥皮用料
200克黄油
20克白砂糖
3克盐
50克全蛋
60克奶粉
300克中筋面粉
做法：
1.新鲜凤梨去皮，一切四，再4切16（每一条切四截）
2.把凤梨的量分2次倒入主锅，8秒，反转速度4，倒入纱布，把凤梨汁滤出，凤梨汁不要倒掉，加点麦芽糖煮沸再加上蜂蜜，一杯好喝的凤梨汁就做好了[调皮]，这样的凤梨炒好后很有拉丝纤维口感[色]
4.滤好的凤梨馅全部倒入主锅，加上麦芽糖，冰糖，盖上主锅盖，防溅盖（5的话就用滤网）45分钟，v键，速度反转3，45分钟后看看，如果太湿可以再加10～15分钟。
5.炒好后盛出备用，如果没有及时用，冷却后装入密封袋，夏天最好放冰箱哈。[呲牙]
接下来开始做酥皮：                                                   1.软化好的黄油，白砂糖，盐，10秒，4速度打发
2.加入蛋液，10秒4速度混匀到看不到蛋液，如果不够均匀可以再加下时间哈。
3.加入奶粉，面粉，20秒调和
4.倒出装入保鲜袋，冰箱冷藏15分钟后就可以准备制作凤梨酥了哈[呲牙]
以上做好后，开始酥皮21克，馅18克称出搓好
1. 拿出一个酥皮，放在手掌压平，一手拿酥皮包入凤梨馅，将皮慢慢往上捏去，收虎口搓圆就可以了。
2.将包好的凤梨酥放入模具中（我的模具是4.8×3.6×1.4的），并用手掌压满模具（烤盘不粘的可以压好直接放，其他会粘的烤盘要提前放一张油纸）
3.提前预热烤箱上下火170度，放入中层，先烤10分钟，翻一面再烤13分钟金黄色就可以出炉了哈。
4.提前备好包装纸，吃不完的可以装袋子用封口机封好，随吃随取，便携超方便[呲牙][呲牙]
黄小厨葱油拌面
家里有爱吃面的两个人，总是要换着法的做面条。葱油拌面简单易做，赶紧来试试吧
用料：
3人量面条
1把小葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
2勺白糖
做法：
面条煮熟
用凉水过一遍，口感更筋道，不容易黏在一起
家里的小葱不够了，又加了葱白，多放点葱，炸出来的葱油更香，全程注意要用小火
炸成这种焦糊样子就可以了，把葱花捞出来
有洋葱的话加点味道更浓郁
生抽，老抽，蚝油混合在一起
倒入烧热的葱油里，一定要小点火，我开的太大了，差点烫伤
搅拌充分融合再加两勺白糖，继续小火熬融化
关火，倒入面条里
搅拌
盛出来，好香
轻乳酪蛋糕
操作简单，口感轻盈，入口即化，非常好吃的一款轻乳酪蛋糕，很适合下午茶哦~~
用料：
250克奶油奶酪
4个鸡蛋
100克细砂糖
150克原味酸奶
100克淡奶油
70克低筋粉
做法：
1、将奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入主锅，以1分30秒/速度4，混合均匀。
2、加入4个蛋黄，以1分钟/速度4继续混合均匀。
3、加入70克低粉，以30秒/速度3混合均匀，放置备用。
4、4个蛋白放入无油无水的盆子，以电动打蛋器中速打发，100克细砂糖分三次倒入，打到湿性发泡，如图，提起有大弯勾。（我是懒得洗锅，也可以在主锅，插入蝴蝶棒，以3分钟/速度4打发，关键看状态。）
5、先将打发好的1/3打白倒入蛋黄糊中进行搅拌，再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀后倒入模具。（注意搅拌手法，从底部向上翻伴，像手动炒菜模式，千万不要划圈搅拌，蛋白容易消泡哦！）
6、因为我是六寸的活底模具，所以在底部用锡纸包起来了，如果是固底模则无须这一步。轻乳酪蛋糕一定要水浴烘烤，一般150度，烤制70分钟（具体要看自己烤箱的脾气，水浴法就是烤盘里放置热水，再将模具放入，具体见焦糖布丁方子）。我是海尔嫩烤箱，有嫩烤模式，120度烤制10分钟后转110度再烤70分钟即可。
7、刚刚出炉的蛋糕非常嫩哦，不要立即脱模，等其自然冷却后会有点回缩，再脱模即可。
8、口感轻盈，入口即化的轻乳酪就做好了，是不是很诱人呢！
我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）
手擀面
在家呆着不添乱的日子里怎么可以没有面🍜第一次尝试，这是个力气活儿，面劲道，给自己留个菜谱
用料：
300克小麦粉（中筋粉）
8克盐
160克温水
做法：
将面粉盐水放入松下面包机，设置乌龙面面团程序，15分钟后面团揉成图片状取出
整圆后盖保鲜膜醒1小时
醒好后用擀面杖使劲擀、用力擀至厚1mm的面皮（此时已浑身发热冒汗）期间需要洒手粉保持面皮不粘，然后折叠
展示刀工的时候到了，平时买的生面怎样的粗细程度就尽量去模仿
切好后洒手粉抖一下面条
整理后放保鲜袋保存，注意扎紧口子不让面条干掉
想怎么吃就怎么烧哦
花刀黄瓜
昨天切了花刀蘸酱菜，有厨友问切法，没有图片说不清楚，所以建个菜谱和大家分享！
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜洗净切段
把黄瓜段竖着切开。
小斜刀切成图中的样子。
顺过来切成片。
切完的样子。（我把两边的皮拿掉了）
一点点往一面推出层次。
完成
换个角度
这个带着两边的皮
随意摆吧。
可以把蘸料调好浇上，也可以少做点当盘饰配菜。
清炒小油菜
用料：
小油菜一大把，姜丝适量，食用油适量，盐适量
做法：
小油菜摘洗干净，水里放少许盐，泡10分钟，换水清洗干净，姜切丝；
2、炒锅放油烧热，放姜丝进去炒香；
3、放入洗净的小油菜，大火炒，快速翻动；
4、火要旺，翻炒几下，菜就断生了，出锅前加盐调味即可。
番茄鸡蛋炒年糕
年糕，一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我国多地区都有食用年糕的习惯。它有红、黄、白三色，象征金银，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。不但味道香甜可口，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、磷、钾、镁等健康元素，具有健身祛病的作用。
1.补充营养
年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢，提供热量，恢复体力；丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2.缓解尿频
年糕的收涩作用明显，祖国医学认为，年糕有收涩、止汗等功效。因此，有尿频、经常出虚汗的朋友，可以经常食用年糕，既可防病又能强身。
3.补脾暖胃
年糕性温平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。
4.补中益气
年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用，对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用，而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
用料：
200克年糕
1个西红柿
2个鸡蛋
10克香葱
5克香菜
2匙盐
1勺油
做法：
准备原材料年糕、番茄、鸡蛋、香葱备用
锅中烧开水将切好的年糕片放入水中大火煮2分钟
焯好水的年糕片历经放入冷水中过凉
处理好的年糕片沥干水分备用
番茄切成小块状
鸡蛋打入碗中搅成蛋液
锅中倒入底油放入香葱粒爆香
放入番茄翻炒均匀
倒入蛋液中火待蛋液略微成形开始翻炒
放入年糕片片一起翻炒
最后放入盐调味均匀即可出锅享用
番茄鸡蛋炒年糕装入容器中再撒上香菜就大功告成了
搭配鱿鱼丝和五香毛豆一起吃好幸福哦
年糕的营养价值非常丰富吃起来口感糯糯的很喜欢
丰盛的早餐会给你带来一天满满的正能量噢
鸡蛋吐司曲奇饼干—以假乱真趣味型饼干　小孩子新年礼物系列
今天的这款鸡蛋吐司曲奇饼干是一款仿照鸡蛋吐司制作的小饼干，样子可爱童趣，吃了每一块就象吃了一块大大的带有煎鸡蛋的吐司，不仅小孩子喜欢，我想大人也会喜欢这款萌萌哒的饼干的。
材料：黄油50克、糖粉40克、全蛋液20克、低粉110克、杏仁粉10克、可可粉2克、
装饰：糖粉30克、水5克、黄色的食用色素几滴
用料：
若干吐司饼干
适量煎鸡蛋糖霜
做法：
吐司饼干的做法：
1、	将黄油放到碗中，在室温内软化，用硅胶刮刀压散，用手动搅拌器搅拌至顺滑；
2、	加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至黄油微微发白，加入蛋黄液搅拌均匀；
3、	筛入低粉和杏仁粉，并用橡皮刮刀混合至无干粉的状态，团成面团；
4、	将面团取出50克放置在一边备用，剩余的面团团在一起，整形成四方形，边角整圆，最后的形状象方形吐司胚子，裹上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时；
5、	留下的50克面团加入2克可可粉，揉成可可面团，再用擀面杖擀成薄片，盖上保鲜膜，放到冰箱内冷藏；
6、	从冰箱内取出冷藏好的面团和可可片，把可可片（可可片如果要是硬的话，可以放到室温内放置一会儿）包住原味面团，包紧一些，再包上保鲜膜，放到冰箱内冷藏1个小时；
7、	取出冷藏好的面团，切成5mm的薄片，再放到铺了油纸的烤盘上；
8、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤15分钟。
煎鸡蛋装饰的做法：
1、	把30克糖粉放到一个小碗中，再放入5克清水，拌匀，备用；
2、	再取一个小碗，放20克糖粉，再放入3克清水，拌匀，再加入几滴黄色食用色素，拌匀，再倒入小裱花袋内，剪开一个小小的口子；
3、	用小勺把拌好的白色的糖粉霜放到烤好放凉的吐司饼干胚上；
4、	再把黄色的糖霜挤到白色的糖霜上，形成一个煎鸡蛋的形状，放置到凝固即可。
无需油炸的家常烧茄子（少油）
喜欢吃软烂的茄子，但是常规烧茄子总得过油炸才能软，孕期吃就太油腻了。
这个做法不用过油，相当于水炖吧，口感也非常软烂。感觉比油炸健康一些~
用料：
2个茄子
1个番茄
1个青椒
2勺淀粉
1勺盐
5瓣蒜
少许大葱
3勺生抽
半勺醋
1克盐
半勺蚝油
1个八角
做法：
葱蒜切末备用。
番茄、青椒切块备用。
茄子切滚刀块，尽量大块一点，微波炉中高火叮3－5分钟（视茄子大小而定），去除水分。图里我的茄子放久了有点发黑…
叮好的茄子放两勺淀粉裹匀。
调半碗酱汁，3勺生抽+半勺醋+小半勺盐+半勺蚝油+半碗清水，再加入刚刚备好的葱蒜末的一半。
锅内放一点点底油即可。
裹好淀粉的茄子两面煎至微黄盛出。
因为裹了淀粉，底油没有被茄子吸收，加入葱末小火炒香。
下番茄块。
中火炒至出沙。
加入青椒块、煎过的茄子块。
放一小颗八角，倒入酱汁。
大火收汁，最后加入剩下的一半蒜末，出锅。
儿童养脾养胃之小面汤
小面汤养脾胃养虚，据说这种做法是最好的，虽然费点时间，但非常养脾胃，做了几回面汤手法已经非常熟练，有了很多的经验，把我做面汤的过程发出来，供爸爸妈妈们参考，少走些弯路，大家都是好爸爸好妈妈，希望所有的宝宝都身体倍儿棒，吃嘛嘛香！！
用料：
3汤勺面粉
一碗温水
做法：
先把面粉放在小碗里，准备两只筷子，要做多少量，就看宝宝吃多少了，我放的这么多面粉，做出来是两碗，我和伊伊够吃。
开始慢慢放水，记得一定要是温水，四十度左右的水温就可以了，一定不要一次性放太多水，慢慢一点一点加，放好水的面是这样的，不要有干的面粉在碗里，稍微稀一些有助于煮的时候出蛋花状，放着醒5分钟，面团就会变的平滑了。
然后开始搅面，一定要顺着一个方向，不能来回转圆圈，我是顺时针搅，搅的时候会有感觉，如果觉得搅不动，那就是水放少了，稍微加一点温水，水放的对的感觉是面团跟着筷子走，不会太滑，稍微有一点粘碗壁，看到我碗边已经可以看到拉丝状了，稍微有点粘感觉就是这样的， 搅了2、3分不用搅很长时间，胳膊不会累，这就是温水的好处，面发的快，粘的快，能看到表面非常光滑了已经，而且大面团的边上开始拉丝，在放着醒3分钟
把搅好的面挑出来放到碗里，然后倒入温水，没过面团顶部就行，继续醒面，只放两三分钟，放到温水里的时候可以看见面团表面是一丝丝的。这次醒面的时候直接开始烧水，尽量节省时间哈，等水烧开，面也醒好了
最关键的一步来了，很多都错在这里，把醒好的面稍微搅一下打散再入锅，搅的过程不是转圆圈（之前搅面是顺时针，或者逆时针转圈，在这个步骤如果转圈搅的久的话会搅出一坨面筋），记住不是转圈，不是，用筷子插在面团里在碗里前后直线移动，或者左右直线移动，我这是前后，稍微打散就行，不用很多次，我只移动了十来次就够了，搅太多的话就直接把面筋打出来了
开小火之后把醒好的面团，连水带面团（记得是连水带着面团一起）放入开小火的锅里，宝宝喜欢喝稀的就多放水，喜欢喝稠的就少放水，妈妈们自己调整。放入锅里的同时立马开始搅面，搅的方法跟（前后直线移动或左右直线移动筷子），我一般下锅之后是左右直线移动筷子，千万不能顺时针或逆时针划圆圈，容易出大疙瘩，能看见水里的面团慢慢打散成蛋花状，喜欢吃疙瘩的就少搅几次慢慢搅，或者转圈搅没问题，不喜欢疙瘩的小宝宝一定要手快速移动筷子，在锅里自上而下左右移动筷子，把锅里的面汤搅个遍，就是都要搅到，特别是锅边容易糊锅，一定也要搅到锅边，面汤熟的过程中，会越来越稠，等火再次烧开面汤就好了，下水的时间三四分钟吧。
做好的面汤就是这样的，用勺子舀起来能看到丝丝的小蛋花一样的面汤，放点盐，宝宝便便干的话可以放点麻油，非常好喝，很滑口，大宝宝放些青菜或者酒酿或者红糖都可以，伊伊和我都很喜欢喝的。给宝宝作为加餐，或者正餐搭配馒头包子饼类的主食都非常好。（注：生病时原味最好）
全麦馒头
用料：
200克全麦面粉
110克水
2克酵母
10克糖
做法：
将全麦面粉，糖，酵母，水放在一起搅成絮状，注意放的时候酵母和白糖不要挨着了。
揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，在外面醒发一个小时左右，也可以直接放冰箱。
静置一个小时左右的样子
第二天早上从冰箱拿出来，已经差不多醒发到两倍大，用蘸了面粉的手指在面条上搓个洞，面团不回弹，就是发好了。一般冷藏发酵一夜的面团都不存在没有发酵好的问题。
发酵好的蜂窝组织
把面团再次揉搓排气，然后分成50g左右的剂子6个，我是一家六口人一顿的量，刚好一顿吃完。
每个剂子揉100下，在揉到七十几下的时候，面团明显软了，这次买的全麦面粉吸水性一般，所以用了110克左右的水，刚开始揉的时候还是明显的感觉到有些硬，但是最后也刚刚好。揉好整形的面团放在刷好油的蒸笼里再次醒发半个小时，再冷水开火蒸，上汽后蒸10分钟左右关火，等五到十分钟再揭盖。
用刀切开，不变形不回缩。
不腻微甜超美味的巧克力慕斯（戚风胚夹心）
我是各种巧克力甜点的忠实粉丝😊这道巧克力慕斯也是我的最爱之一🌹很多朋友以奥利奥饼干做基底，我却独爱戚风蛋糕哈哈～所以这款巧克力慕斯是以戚风蛋糕夹心哦～这个方子是四寸的大小哦💐
用料：
1个戚风蛋糕（4寸）
5g吉利丁片
40克黑巧克力
25克牛奶
100克淡奶油
10g砂糖
半个蛋黄
做法：
先说一下，我用的是原味戚风，其实用巧克力戚风是更好的，但之前做出来富裕一个原味的，我就直接用啦，也是非常好吃的😋戚风切片，切了三片，只用到两片即可，如果用三片的话，灌慕斯的模具要加高，淡奶油大概要用到150g，其他材料按比例增加
按方子提前准备好这些材料，巧克力我是钟爱法芙娜的黑巧，如果觉得苦或者不够苦的，都可以换成自己喜欢的巧克力哦！吉利丁这个时候就泡上冷水，泡软。
先打淡奶油，砂糖直接全部放入，因为打到六分状态就可以了，所以我是中低速打发，第一保证顺滑没过多气泡，第二保证砂糖全部融化，当然如果用糖粉的话，就不存在第二点。
打到这个状态即可
这这种轻微滑动的状态！慕斯，打奶油是很关键的一步，想要顺滑绵软口感好，一定不能打过也不能打少！打好后放冰箱冷藏备用
接着把泡软的吉利丁从冷水捞出，挤干水分，放在一个空碗里，隔水融化，放一边备用
继续巧克力隔水融化，温度不可以太高，控制在五十度以下，要不然会油水分离，也可以采用微波炉加热融化，融化后放一旁备用。
继续，蛋黄倒入装牛奶的容器，搅拌均匀，然后隔水加热，一直搅拌，略微浓一些就可以拿出了。
这是都准备好的材料，等一下整理好蛋糕片在融合慕斯液，不然慕斯液很容易结块，等灌的时候就不容易均匀。
蛋糕坯切去一圈，还是切了三片，实际只用了两片
拿出一片放入四寸模具里，放正中间
准备好模具，开始混合，把步骤9的三种材料混合在一起，如果吉利丁或者巧克力略微凝固，就混和以后再放入之前的热水中，略微融化搅拌，很快就顺滑了
然后拿出之前冷藏的打发好的奶油，先盛出一小部分与步骤12的混合液融合，再把融合好的倒回奶油盆，全部混合成慕斯液。
混合后的状态，是非常好的，顺滑，浓稠，太稀或者都快凝固了是不对的，无法灌好慕斯
然后就可以开始灌慕斯了，之前已经铺好一层蛋糕底，开始倒慕斯，能盖平蛋糕体，然后再放一层蛋糕体，再把所有慕斯液倒进去，轻微晃动，再轻轻震一下，保证表面平顺，周围的慕斯液都灌满，就可以放冰箱了，不着急的冷藏最少四小时或者过夜都可以，着急出单可以冷冻半个小时即可。
冻好后，那个比模具小的杯子，放在下面，用吹风机吹模具四周，或者用热毛巾捂模具周围
直至模具脱下来，动作要轻，才不会破坏慕斯表面，我有点着急了哈哈，有点没达到我的要求！😠
好啦，在装饰一下！简单又好吃的巧克力慕斯就完成啦！！不甜腻，够顺滑，巧克力味浓郁！
这个四寸的我一次性就干杯了哈哈哈😄太好吃了！快来试试吧！
小白菜炒羊肉丝
用料：
颗小白菜
瓣蒜
片姜
克油
根葱
做法：
火锅用的羊肉丝，今天用来炒小白菜，味道真不错哦
莴苣丝放点醋，超好吃！
【烧烤食谱】湖南烤辣椒
“老板， 来5串烤辣椒，别放辣哈”，笑话，吃辣椒怎么不放辣呢，对于无辣不欢的吃货们来说：辣椒，要辣得更有味。“麻麻，我要吃辣椒，一定要烤的。”
用料：
尖椒主料
海鲜生抽，葱末，香油辅料
不锈钢硅胶油刷，不锈钢食物夹、炭桶，不锈钢炭夹龙莱烤具
月光宝盒（红色）龙莱烧烤炉
采用三区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）烧烤方法
做法：
将尖椒洗净，沥干水分
采用三区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。
将尖椒平铺到中区烤网上，盖上炉盖，焖烤8分钟。
打开炉盖，翻转尖椒，继续焖烤8分钟
尖辣椒烤制焦糊即可，取出冷却5分钟
将葱切末，和海鲜生抽兑制成汁，然后放少许香油。
将烤好的尖辣椒撕成条状，放入碗中
最后将调好的汁均匀淋到烤好的尖椒上，拌匀即可食用。
麻辣土豆猪蹄
用料：
半只猪蹄
1个土豆豆
1勺花椒
4个干辣椒
1勺葱
1勺姜
2勺味酱油
1勺芝麻
做法：
猪蹄过水后放入八角文火煮2个小时
锅中倒入油烧热后放入辣椒与葱花和姜、花椒炒出香味到入猪蹄与芝麻翻炒均匀后加入土豆翻炒均匀后放入水。
【香兰世家】奶黄流心月饼 | 流心效果超好，零难度，新手也能100%成功！
趁着热乎的时候一口咬下，感受流动的内馅在唇舌之间温柔的滑动，口感层次丰富、甜而不腻，月饼由内而外散发浓郁奶黄及咸蛋黄香味，流心奶黄柔滑，奶香十足。用的现成的饼皮、馅料和流心馅，超级简单，新手也能100%成功，不管送人还是自家品尝，每一口都是满满的心意，更是满足！
用料：
#饼皮
奶黄桃山皮
#馅料
金沙奶黄馅
#流心馅
奶黄流心馅
做法：
准备好材料；
将奶黄流心馅挤到模具当中，盖上盖子，冷冻一晚备用；
奶黄桃山皮分为20克/个，金沙奶黄馅分为25克/个 ，滚圆；
将金沙奶黄馅用食指轻轻挤压至一个槽型；
将流心馅放入奶黄馅料中搓圆即可；
将奶黄桃山皮擀圆，包住馅料，搓圆；
将月饼收口朝下，搓圆并用月饼模具用劲压2—3下，感觉到模具明显回弹，就可以了；
将压好的月饼放入烤盘，放入烤箱烘烤：上下火220度，中下层，烘烤4分钟后取出，常温放置10分钟后，再预热烤箱烤制4分钟即可；
放凉后再进行包装哦~
加料藕汁
用料：
两节藕
一只梨
一只柠檬
六颗草莓
做法：
所有材料原汁机榨汁

用的粗网，所以会有些纤维粒，这样更健康吧。

颜色非常好看，也很好喝，因为加了藕，有点牛奶粉的感觉。
生酮 竹笋雪菜鸡肉拌魔芋面/魔芋粉丝
口感媲美真粉丝的魔芋粉 做法超简单 加菜加肉超满足
用料：
随意喜欢的菜
一包350g福霖魔芋面
盐
生抽
醋
香油
花椒油
辣椒粉/香辣蘸料
辣椒油
鸡精
做法：
倒出一袋魔芋面 我用的是福霖魔芋面 一包350g
开水下锅煮一下 烫一下就可以 我多煮了几分钟
捞出 也可以泡凉水 我没有泡
加调味料 盐 生抽 醋 香油 花椒油 辣椒粉（我用的是香辣蘸料 里面还有孜然芝麻和盐）辣椒油 还加了一点鸡精 家里没有芝麻酱 如果有就更好了 因为魔芋不容易吸味所以要调得比一般的面条粉丝重一些噢
拌匀 尝一下味道
加入自己喜欢的菜 这个是竹笋炒雪菜 因为昨天吃这个菜的时候觉得如果来点面条或者粉丝就好了哈哈所以今天做了这个
外面买的鸡
拌匀~
诱人又满足噢
草莓塔
拥有多层口感的草莓塔 ，吃了就停不下来。
用料：
法式甜塔皮
25克糖粉
70低筋粉
35克无盐黄油
20个蛋黄
适量覆盆子果酱
适量蔓越莓干
杏仁奶油馅
15克无盐黄油
15克砂糖
15克全蛋液
15克杏仁粉
2勺朗姆酒
马斯卡彭奶油馅
20片马斯卡彭乳酪
60克鲜奶油
4个草莓（内部用）
草莓奶油
4克冻干草莓粉
6克砂糖
10克水
80克鲜奶油
适量冻干草莓碎
适量草莓（装饰用）
适量装饰巧克力
做法：
制作法式甜塔皮
将糖粉 低筋面粉加入料理机，不用过筛，加入为软化的黄油硬块，启动料理机，将原料打成粉末。加入蛋黄，反复按开关键，一点一点转动搅拌。搅拌至干粉消失，混合物变成炒鸡蛋般的大颗粒即可。
装入保鲜袋中压平，送入冷冻室冷冻两个小时。
将面团切分成20~25克的4块，撒上手粉，用擀面杖擀成3毫米的圆形塔皮，塔皮的尺寸要比模具大一圈且厚度均一。
铺入塔模，使塔皮与塔模贴合。
用叉子在底部塔皮上均匀的扎出小洞，用勺子抹一层树莓果酱和蔓越莓干。
制作杏仁奶油馅
软化黄油，用打蛋器搅拌成乳霜状，依次加入砂糖，全蛋液和杏仁粉混合拌匀。最后加入朗姆酒一起搅拌。从冰箱取出塔皮，填入杏仁奶油馅，用刮刀迅速抹平表面
送入预热至180度的烤箱烘烤15~17分钟，烤制表面金黄。
制作马斯卡彭奶油馅
马斯卡彭乳酪中加入打至八分发的鲜奶油中，混合均匀。将内部用的草莓去蒂，尖端朝上放置，平分切成四部分，在拼合放置，在塔台中心挤放少许馅料，将切开后拼合的草莓粘放上去，轻轻按压固定。端起塔台，将剩余的马斯卡彭奶油馅从下向上挤出螺旋状，完全包裹草莓，放入冷藏室凝固。
裹成这样
制作草莓奶油
将冻干粉与砂糖混合，少量多次加水，慢慢调成糊状。
取打至五分发的鲜奶油，分两次加入调制的草莓糊，混合均匀。用刮刀将草莓奶油搅拌至比八分发稍硬的状态。将草莓奶油填入装有蒙布朗裱花嘴的裱花袋，从下向上呈螺旋状挤在马斯卡彭奶油圆锥表面，直至草莓奶油将马斯卡彭奶油完全包裹，整体呈圆锥形。
装饰完成
红烧鲫鱼
鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、珠江流域一带，其中洱海鲫鱼较为出名。肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。多食益处多多，鲫鱼在我家是常年不缺，因为老公超爱钓鱼🎣🎣🎣🎣，今天的鲫鱼每条都比手掌大好多，纯野生٩😍۶٩😍۶٩😍۶
用料：
2条鲫鱼
4瓣大蒜
6片姜
半根葱
2勺料酒
1小勺糖
适量盐
1大勺郫县豆瓣酱
1勺鸡精
1小碗水淀粉
适量食用油
做法：
老公钓的纯野生大鲫鱼，比我手掌大好多😂鲫鱼开膛破肚，去除内脏和鱼鳞。
清水洗净。
用厨房纸吸吸鱼身上的水分。
打十字花刀，两面一样。
葱白切片，葱叶切圈，姜片蒜片。
起锅烧油，摇晃一下锅，使锅壁也粘上油，再在锅壁上撒上一层盐。煎鱼的话就不会粘掉皮！
放入鲫鱼中小火煎。
煎至一面金黄后，翻面。
两面都煎至金黄后盛出备用。
另起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香。
加入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
加入清水，水量能莫过鱼身就可以啦。
放入鲫鱼，加料酒和白糖，大火烧开，转中小火焖炖15分钟。
将鱼先盛出。
锅里的汤汁淋入水淀粉，加盐和鸡精调味。
将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花！
花生少水煮
用料：
白花生
红花生
冰糖水
做法：
高压锅～营养蒸模式
水泡保存
红枣一口酥
唯有食物最暖人心呀，在下厨房偶尔看到的方子，做了一些改动，成品更脆，记录下来，分享给爱美食的你们
用料：
175克普通面粉
1个鸡蛋
70克红糖
100克玉米油
随意，爱吃的可以多放红枣碎
3克泡打粉
1.5克小苏打
一点点芝麻
做法：
盆中打入一只鸡蛋，加入70克红糖（红糖需要把结块敲散，也可以把盆坐热水盆上融化），再倒入100克玉米油，充分搅拌，搅拌成图中这种厚厚的状态。
175克面粉（普通面粉就可以，我的面粉是妈妈自己去磨坊磨的）3克泡打粉，1.5克小苏打一起混合均匀加入盆中，用刮刀摁压成面团，要摁压均匀。
面团加入红枣碎混合均匀，红枣碎的量可以自己调整着来，这个随意，枣多味道就大一点，少味道就淡一点。
分成10克左右的面团，整理圆，不要太厚，可以用手压一下，依次放入烤盘。刷一点点鸡蛋液，撒上芝麻，150度20分钟，这只是我的烤箱温度，具体根据自己烤箱的脾气来哟。
出炉晾凉，刚出炉是软的，这是正常的，晾凉就会变脆哒。
迫不及待尝一个，脆脆的香香的，虽然油量大，但融合了红枣味道，所以一点也不腻。
香煎三文鱼排
享受酱醋茶 不忘诗酒歌

难得宝宝不在的五一 假期
一个人 一杯红酒 一块三文鱼排 一部好剧
用料：
1块 200g三文鱼排
1/2茶匙 约2.5g海盐
1/2茶匙 约2.5g黑胡椒碎
1汤勺 约20g味啉
1小块 约20g黄油
2片柠檬
做法：
三文鱼排用盐 黑胡椒碎 味啉抹匀 腌制1h以上
冷锅入黄油，小火融化黄油（黄油熔点低，火要下），开始煎三文鱼，顺序如下
A面：中大火1min
B面：中大火45s（油温高了，时间缩短）
B面：中小火45s
A面：中小火1min
我不吃皮，这样就可以了
若吃皮，那就皮再中小火煎30s
如图状态翻面
另一面：中火1min，小火再1.5min
我不吃皮，这样就可以出锅了
如果你要吃皮，可以皮再中小火煎30-45s

挤上柠檬汁就可以开动了
三文鱼的油脂＋黄油的香＋柠檬的解腻＋红酒的微醺
垂涎欲滴
番茄肉酱意面
常年漂泊在外，过着自炊生活，煮意面就跟煮泡面一样简单。
用料：
随意奶酪丝
一人份（约手抓一把的量意面
150g（小盒半盒牛绞肉
1只番茄
5个蘑菇
一颗洋葱
随意盐
随意胡椒粉
一小块黄油
少量橄榄油
做法：
主要材料
先用盐和胡椒腌下肉末，去腥。
洋葱蘑菇切成小丁，备用。
番茄切成小块，也可以在炒料的时候单手捏爆番茄下锅ˊ_>ˋ
备一大B锅，锅里煮开水加盐加橄榄油，煮面煮到软（家里没有橄榄油也不要紧，后面意面沥水的时候多加一步用冷水冲过再沥就好
沥水
锅烧热，下一块黄油。融化之后先下洋葱，加糖炒出香味再下肉末蘑菇加盐一起炒。
炒至肉末变色，放番茄丁大火爆炒（记得加糖
加牛奶，大火继续滚到番茄烂掉。
往锅里下意面，等面把汁水收干之后出锅。
装盘，加cheese啦啦啦啦德玛西亚～
微波一分半待cheese化掉，done
口味重的同学可以加点油泼辣子跟蛋黄酱混合，炒鸡好吃简直停不下来！（本人很讨厌tabasco辣酱…
如果碰上可以繁忙或者懒的炒番茄的时候，推荐亨氏的pasta sauce原味。
油煎焖子粗犷的美味
简单又好吃，停不下来。
焖子是用红薯淀粉做的，颜色灰白。
用料：
1块焖子
花生油
适量芝麻酱
3瓣蒜
酱油
醋
香油
做法：
焖子切大块
加油，全程小火煎，煎至起硬皮。
麻酱热水调稀，加酱油，香油，醋，蒜。拌一下，好吃极了，可以去摆摊啦。
生日蛋糕
用料：
一个八寸戚风
300ml雀巢淡奶油
30克绵白糖
一个猕猴桃
适量草莓
适量可可粉
适量糖粉
20多根（依据饼干宽度）手指饼干
做法：
八寸戚风从中间切成两块，备用
淡奶油300克进干净的大盆里，加30克绵白糖，打发至出现纹路
蛋糕中间抹奶油，猕猴桃切丁，放在奶油上，盖上蛋糕，外面抹奶油
抹好奶油后，在旁边按顺序粘上手指饼干
饼干粘好后，蛋糕表面撒上可可粉
蛋糕中间挤上奶油，放上草莓，草莓洒糖粉
系上丝带，完工
放冰箱不返潮的蛋白糖
每次的蛋糕装饰，都是想着能自己做的尽量自己做，能用无添加的就尽量无添加，即使很麻烦，就是想吃的安心！
用料：
140克蛋清
360克细砂糖
120克水
100克玉米淀粉
自行添加（少量）色素
做法：
1⃣️：把细砂糖和水混合放在电磁炉（我开300熬的）火不要开太大，（小心熬焦）熬到118度
2⃣️蛋白打发至尖勾状
3⃣️把熬好的糖水直线倒入打发好的蛋白中用打蛋器以中挡快速搅拌（分次倒入）千万不要一次性倒入糖水
4⃣️加糖水的蛋白打至弯勾，再分2次倒入玉米淀粉打蛋器搅拌均匀
5⃣️用小碗分次加入自己想要的颜色
6⃣️风炉预热100度、90度开烤2小时
草莓奥利奥香蕉奶昔
香蕉奶昔怎么好吃好看一些？
用料：
1片奥利奥饼干
2个草莓
100克酸奶
一点点牛奶
1根香蕉
做法：
干燥的杯子，薄薄的香蕉切片，剩余的放到榨汁机里；
贴片以外的香蕉，一杯酸奶，两颗草莓（草莓是兼顾颜值和口味的百搭水果，我买了不少冷冻起来，随用随拿），一些牛奶（如果全是酸奶会偏酸，而且香蕉有增稠功效，加点奶口感更清爽一些）加到榨汁机；
用勺子导流倒进杯子，如果草莓多一些颜色就会更粉一些，但口感上草莓味也就会更浓；
仅有的一片奥利奥捏碎，用勺子舀了撒；
喊孩子来吃！奥利奥是个神奇的饼干，粉色是女孩不会抗拒的诱惑，口感细腻而不粘稠，冰冻草莓还添加了冷饮的感觉，方便健康不被嫌弃的下午茶饮！
椰香古早味蛋糕
幽香绵软的古早味蛋糕，加入了椰浆，就迸发出浓浓的椰香味，吃起来回味无穷。配上你各种你喜欢的淡奶油或水果，是一份不错的下午茶哦……
用料：
4 个蛋黄
4 个蛋白
46 克玉米油
90 克椰浆
80 克低筋面粉
25 克细砂糖A
30 克细砂糖B
几 滴白醋
做法：
准备好所有的材料。
蛋黄中加25克细砂糖，充分乳化，至糖完全融化
如图所示
加入椰浆。如果冰箱取出的椰浆比价浓稠，可以隔水加热稀释一下在用
搅拌均匀后加入玉米油，充分搅拌。这一步不要图省事，如果乳化不好，蛋糕烤好会有凹陷的情况。
低粉过筛
以1字法或z字法搅拌，不要画圈以防起筋。
蛋白中加几滴白醋，柠檬汁也可以
高速打发，产生大气泡后加砂糖B的三分之一
继续高速搅打，至稍有纹路加剩余砂糖的一半
待蛋白纹路相当清楚，提起打蛋头出现大弯钩钩加入剩余砂糖继续搅打成小尖角状
如图所示。然后烤盘加少量水后，预热烤箱150度70分钟
取一半蛋白放入蛋黄液中简单切拌，大概拌匀后倒入剩余蛋白中。
混合均匀后，从30厘米高处倒入铺好烤纸的烤盘中。
倒入烤盘，晃均匀后，入炉
150度60-70分钟。烤箱不同，具体时间自己掌握。（烤盘下面放一个金盘，里面装少许水，此蛋糕用水浴烤效果更好）
照片拍的颜色稍深，实际颜色正常
喜欢抹茶味，又加了抹茶奶油，不喜欢的吃原味就可以了。
咖喱牛腩饭
用料：
800克牛腩
半只洋葱
4个小土豆
一只姜
两根胡萝卜
一盒咖喱块
两片香叶
两个八角
半只苹果
半盒黄油
做法：
牛腩冷水加入两片姜片，两个八角焯水。然后洗净加一把花椒，姜片，高压锅十分钟，或者大火烧开转小火炖一个小时。(如果有，可以加一把枸杞，一个八角，两片香叶一起炖)。我加了很多水，后面多余的牛肉汤煮娃娃菜，加点盐，又好吃又好喝。
洋葱，苹果切丁（苹果意外的好吃）
土豆红萝卜切丁，泡水备用（家里没有红萝卜。我加的红薯也一样好吃）
热油下姜片，半块黄油，爆香，加入洋葱，土豆，红萝卜（红薯），苹果。炒至变色半熟。
加入炖好的牛腩，牛肉汤，汤略盖过，大火烧开转小火炖十分钟。然后加入咖喱块，充分混合。（这里注意，咖喱加入后可能会过粘稠。不要慌，再加一点牛肉汤就好了。）
咖喱加入后不用继续炖，咖喱浓度调整至自己喜欢的状态就可以出锅啦。
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
2勺油
0.5克盐
2勺醋
1勺生抽
半勺香油
1整个蒜
2只小米辣
半勺蚝油
做法：
将金针菇洗干净放入盘中，将葱切成葱花，大蒜切成蒜末，小米辣切段后放在碗中备用。
在锅中加入适当的水煮开，将洗好的金针菇放入锅中煮4-6分钟后捞出，放进筛子中沥干水后装盘。
倒入适量的醋、生抽和香油，稍微拌一下让其入味。
电饭煲功率小可以提前倒油进去加热，想让油热的快一些可以盖上盖子（注意锅中和盖子上不要有水，否则油会爆）。油冒烟加入切好的葱蒜小米辣，加蚝油、生抽、盐进行翻炒，炒香后连同热油一起淋在金针菇上。
撒上提前切好的葱花，吃的时候拌匀就ok了！
紫薯花环包
紫薯是个好东西，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
似鲜花盛开般好看的花环紫薯包，来自爱和自由的方子，稍有调整。女儿说不仅好看，紫薯比豆沙馅儿的还要好吃，真正的秀外慧中版面包：）
用料：
180g金像高筋粉
50g低筋粉
40g汤种
4g即发酵母
35g细砂糖
2g盐
10g奶粉
120g水
24g黄油
150g紫薯泥
20g细砂糖（紫薯馅用）
8g黄油（紫薯馅用）
15g炼乳（紫薯馅用）
做法：
干酵母用温水化开；
将高筋粉、低筋粉、砂糖、盐、汤种与化开后的酵母水混合，揉至面团表面光滑，能拉出膜；
加入黄油，揉至扩展阶段，放在温暖处进行一次发酵；
一次发酵至2倍大，手蘸面粉捅洞不回缩即可，然后排气滚圆，饧15分钟；
饧面团的同时做紫薯馅儿：紫薯蒸熟去皮装保鲜袋里压成泥，加黄油、糖、炼乳小火炒至粘稠即可；
面团擀成长方形，抹一层紫薯馅儿至2/3处，将没抹馅料1/3叠过来，也抹上馅料，再将这部分抹了馅料的折过去，形成三折的方形面团；
面团冷冻20分钟后擀长，修边，纵向切成均匀的8条；
取1条编成五环形，即将长条面团打个单结，将长的一端塞入结中，两端相接，整形。一共编8个五环。
将8个五环面团放温暖湿润处最后发酵，刷蛋液，撒上杏仁碎。
放入预热180度的烤箱上下火15~20分钟。
Dashi高汤 - 日本菜肴之魂
简简单单的水煮菜，蒸菜，蒸蛋羹都非常好吃的日本菜，一度令“吃过，就能做出来”而自豪的我苦恼。那种真真切切的”鲜“味是想破脑壳也没自己琢磨出来。经过一番研究，发现不管是蒸水蛋，炒牛肉，蒸菜，煮菜，味增汤，好炖里都会出现”Dashi高汤“这味食材。而自从学会了如何做Dashi以后，我做的日本菜比那一般级别的日料，还要好吃上好几分。因为很多餐厅为了省事，用的都是Dashi高汤精，味道随也不错，但跟自己原汁原料做出来的，终显得粗糙了些。这里就介绍一下Dashi的做法，其实也非常简单，而且一次可以做一罐子，放冰箱可以放5天，冻起来的话可以放2周。
用料：
一大片昆布（淡干海带）
两大把鲣鱼干
800毫升清水
做法：
冷水泡海带（昆布）3小时以上
连水带海带同时倒入锅中，烧开
烧开后，立即将海带取出
再加入鲣鱼干，继续煮3分钟
关火闷30分钟，再将高汤过滤出来凉凉
放冰箱中，可以保存5天左
右，冷冻起来可以保存2周

可用于：味增汤，蒸蔬菜，日式茶碗蒸蛋，牛肉井饭，鸡肉亲子饭等等（“痴迷健康的Ella“有更多菜谱）
西北媳妇的拿手菜：羊肉泡馍（含羊肉汤和馍的做法）
虽然在江浙沪包邮地区出生长大，但嫁给了西北人以后，每年都会去西北过年，总有机会品尝和接触西北各种美食。婆家有位高手，做饭一流，手脚麻利，样样美食在行。跟着她学到了西北地区家庭常做的羊肉泡馍。分享一下。
对于美食的传承，我一直认为最大的意义就是满足我们思乡的情绪。中国人对故乡的情结里总是牵扯着对美食的感情，并且有着不同于其他国家的深厚。任何时候你回到故乡，曾经的街头巷尾、走过无数遍的那条路、某栋有着特殊回忆的建筑物、熟识的人们随时都可能不在了。而你可以找寻到的或许只是那道儿时的美食，你梦魂牵绕的故乡的味道。美食在，故乡犹在。
（照片从我个人公众号转来，带有我个人公众号的名字。)
用料：
#羊肉汤材料
2斤羊腿肉
6个山楂片
2个草果
2片桂皮
2个八角
15克小茴香
6片香叶
10小片橘子皮
15粒花椒
6片白芷
#馍的材料
150克中筋面粉
2克酵母
5克白糖（促进发酵）
75克水
做法：
先做羊肉汤。
把各种香料备好。菜场有卖香料的摊子，啥都有，我是在那里一次买全的。
香料用于除腥味、提香、提鲜。
将羊肉放入清水中浸泡2-3小时。中间换水几次，直到一点血水都没了。（这是决定羊肉汤有没有膻味的要素之一）
用纱布袋将香料包好。将羊肉放进炖锅，不放盐，用冷水淹没开始煮。
在水快烧开的时候把火调小，注意一定不要让汤沸腾起来，汤一沸腾，羊肉里的血沫马上翻滚起来并迅速融入汤里，那么这个汤最后是浑浊不清的。
所以，在汤快沸腾前将火调成小火，然后用勺子慢慢去除上面的血沫直到没有。
接下来就小火慢慢炖吧。大概2个小时后，放入适量的盐再炖半小时。炖好后，将羊肉取出冷却，冷却后切片备用。
清透鲜美的羊肉汤~绝对是好汤！
接下来就是做馍了。
在面粉中间刨开一个小窝窝，放入酵母、白糖，将水慢慢倒入一点，化开酵母和白糖。
继续分几次加水，慢慢揉成一个光滑的面团。
放在温暖处发酵30分钟左右，不需要发酵太长时间，羊肉泡馍的馍要保持一点劲道感。手指按下去慢慢回弹即可。
将面团擀成一个厚薄均匀的大圆形。
用平底锅，不加油，小火两面煎！
切成三角形，或者掰成小小块都可以。
羊肉汤好了，馍也好了。那么让羊肉泡馍出场吧！还有最后一个步骤，准备配料：泡好的粉丝、木耳、白萝卜片、青蒜叶、香菜。
炖好的羊肉汤如果比较多的话，可以收起一部分放冰箱后面再吃。
把准备吃的羊肉汤兑入同等量的水，开火煮，放入粉丝、木耳、白萝卜片。汤开了以后试一下味道，加适量的盐调节。
盛出来，加入青蒜叶、香菜、切片羊肉，配上经典搭档“糖蒜”，哦开吃吧！
（忘记放上辣椒酱再拍照了。。。）
摊鸡蛋煎饼
用料：
4个鸡蛋
400克面粉
1克盐
水和鸡蛋500克以上水
适量克葱花
适量勺花椒粉
做法：
鸡蛋、盐、花椒粉和水一起打匀，根据自己家面粉的吸水量把面糊调至视频中的样子，加入葱花
取一勺面糊，用自家的烙饼神器，把面糊摊开，面色变成这样时，上面林点油，翻面
再淋点油，再翻面
两面如图片色即可
面糊稀一点也可以
加胡萝卜丝也可以
这样的
这样的
土茯苓猪骨汤（五人份）
用料：
50克土茯苓
30克扁豆
30克赤小豆
200克猪骨
适量食盐
8碗清水
2片姜片
做法：
又到了广州一年一度的梅雨天气，隔着屏都能感受到99%的湿度，来碗土茯苓汤帮自己的身体也祛祛湿吧！
材料是爸爸帮忙分装好的，从左到右分别是扁豆、赤小豆、土茯苓。
第一步，锅里放凉水把猪骨和两片生姜倒进去烫三分钟左右捞出，用清水把浮末清洗干净。第二步，把豆类和土茯苓清洗干净，然后和猪骨一起放进砂锅，倒入8碗水。大火烧开转小火，煮1.5小时。
到时间后放适量盐就完成啦！
无米紫菜包饭（适合减肥小伙伴）
突然想吃紫菜包饭了，蒸了一些山药替代米饭，味道也不错，除了沙拉酱有点热量其他的真的太适合减肥了。
用料可以做两卷，鸡蛋皮会有剩余
用料：
1根铁棍山药
2个鸡蛋
2张紫菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
山药上锅蒸熟，大概15-20分钟，弄成山药泥备用
两个鸡蛋打入碗中加一撮盐，一点淀粉 用平底锅或者电饼铛做成蛋皮
胡萝卜切丝焯水，黄瓜，鸡蛋皮，火腿肠切丝备用
铺紫菜，山药泥，沙拉酱，码食材
太喜欢我的小河豚啦哈哈
河蟹粥
每年的9月10月11月都是河蟹大量上市之际，虽是产蟹大省但吃法卓是单一，忽想起一广东朋友煮的蟹粥非常美味，用微信寻来方子试着做了起来，成功！因做时太过专心忘了拍下步骤，但方子留下与大家分享。
用料：
2个螃蟹
与平时煮粥量相同东北大米
五花肉
生姜
小葱
做法：
熬粥1洗米
       2漏干水倒入沙锅，滴入几滴花生油拌均放置十分钟
       3加水煮粥
准备6：4比例的五花肉剁成肉末
螃蟹1洗淨，下脚，去腮，对半剖开，如果蟹大再对半剖一刀
       2姜切丝，葱切小段
       3锅內放油炒姜，闻到姜香放五花肉末翻炒兩下再放蟹下锅炒至蟹売金黃，起锅装盘待用
粥熬到7成熟时，把炒好的五花肉，蟹肉倒进粥內搅拌均勻，炉火调至小火慢熬，直到粥米粘稠，此时可根据个人口味加入胡椒，洒上葱花关火
阳江豆豉蒜蓉蒸排骨
用料：
2根排骨
2勺豆豉
2大个蒜头
半勺生粉
做法：
水泡豆豉2min和两个蒜头剁碎
排骨飞水
将飞水后的排骨和蒜蓉、豆豉再加料酒、生粉、酱油一起搅拌，腌制20min以上，腌制好的排骨放到盘子里蒸熟，即可。 
成品
葱花煎蛋
这是一首煎蛋的小情歌。爱可不可以，煎煎蛋蛋没有伤害。
用料：
2个鸡蛋
葱花
油
盐
做法：
鸡蛋打散，在蛋液里拌上切好的葱花，加点盐，拌匀。
热锅下油，倒入蛋液。煎干了就捞出来吃呗。
R糖醋里脊
给美妮儿做的营养餐，吃好睡好必能长大个。。。味道还不错，就是有点费油
用料：
350克猪里脊
1个鸡蛋
3勺淀粉
2勺番茄酱
1勺醋
1勺料酒
15克白糖
0.5勺白胡椒粉
做法：
新鲜猪里脊一条，切条
＋盐＋胡椒粉腌制
拌匀
＋蛋清
裹淀粉
将淀粉裹匀
油八成热，软炸变色，捞出
油加热，二次下锅，炸至金黄
捞出后，锅底留少量油，＋白糖炒糖色后上色
加入番茄酱翻炒后出锅
勾芡后可能会更好看些，我这个版本没有勾芡，下次试试
这是浪费的蛋黄和油，，，，有点浪费了。。
蓝带法式红酒烩鸡腿
最适合朋友家人聚会的经典菜肴，因为人人都可以吃鸡腿！（用料适合4～6人）
用料：
750ml红酒
6只去骨鸡腿肉
1根迷迭香
4勺橄榄油
1茶勺黑胡椒粉
2瓣大蒜
2个洋葱
1汤勺面粉
3条胡萝卜
8片香叶
1茶勺盐
300克蘑菇
2ml红酒醋
做法：
Day 1: 2条胡萝卜，1只洋葱，175克蘑菇、2瓣蒜切碎。放入4片香叶，1茶勺鲜磨黑胡椒粒和750ml（1瓶）红酒，22cm小铸铁锅在火上煮15分钟。
等烧好的汁水冷却，加入2ml的红酒醋。放入洗干净、出过血水、冷藏过的无骨鸡腿肉。加入2勺的橄榄油，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜。
Day 2: 把鸡块从腌制的酱汁从取出来，用厨房用纸吸干水份。把酱汁过滤，只留下汁水，用锅烧开，撇去浮沫（如果有的话）。
在预热好的28cm大铸铁锅中加入2勺橄榄油，把鸡块放入，中火翻炒到鸡块变色，加入面粉，继续翻炒到金黄色。
把剩下的1条胡萝卜、1个洋葱、175克蘑菇切片，加入鸡块中火翻炒几分钟。
把之前烧开的汁水倒入有鸡肉和配菜的铸铁锅，加入剩下的4片香叶，盖上锅盖。烤箱预热到180度后，放入，烤1个小时。出烤箱后放入一两支新鲜的迷迭香，盖上锅盖焖一会儿，铸铁锅可以直接上菜。
清爽的虾米鱼丸米粉汤
好长的名字。。。
其实是为了突出清爽口啦。
还有用的是潮州米粉，细细的，跟桂林米粉和河源米粉长的都不一样的，但是没有潮州米粉用其他的应该也是可以的。
味精下不下无所谓啦╮(╯_╰)╭，老妈要求下的，我觉得其实也可以省略。
肠胃不舒服的时候喝一碗暖暖清爽的汤粉，感觉整个人都舒服起来了。
妈妈也大呼比外面吃到的米粉汤好吃呢！
用量自己把握，要吃多少煮多少，这是最随意的，但是天津冬菜不要下多，只是增加风味而已，咸淡还是要鱼露来调。
芹菜末是点睛之笔，不建议替换为葱花之类。
用料：
适量潮州米粉
适量鱼丸
一小撮虾米
一小撮天津冬菜
一小撮芹菜末
少量鱼露
少量味精
做法：
米粉开水下锅煮，边煮边用筷子搅散，同时下虾米跟冬菜一起煮。

加入鱼丸，转为小火，五分钟后关火。

加适量鱼露调咸淡，因为原本冬菜会咸，要先试试口味。加少许味精（可省略），撒上芹菜末。
鲤鱼豆腐汤 宝宝大人
我家宝宝脾胃有点弱，网上查了鲫鱼汤可以补脾胃，所以把这道简单的汤分享给大家。家里小孩老人都可食用！
用料：
条鲤鱼
根葱
片姜
克盐
勺料酒
做法：
鱼洗净控水背上用刀划拉几下，放油锅煎两面发黄，出锅备用。
葱蒜切段，豆腐切块。
鱼，葱姜段放入锅里，加水。倒料酒（用量一勺）
烫成奶白色时，放入豆腐。再小火熬10分钟。出锅前放点盐就可以啦！
爆炒香辣小八爪鱼/小章鱼 配芹菜 简单快手
小八爪鱼买已经处理干净的，节省准备时间。配菜用了手边现有的芹菜，也可以用洋葱，青红辣椒等。
用料：
1磅约7只小八爪鱼
2根芹菜
1小勺约5克盐
2根葱
3片姜
4瓣蒜
2个干红辣椒
1大勺酱油
半大勺蚝油
2小勺糖
1大勺料酒
1小勺辣椒粉
1大勺食用油
做法：
处理好的新鲜小八爪鱼，一磅有7个。
加一勺盐，一勺辣椒粉抓一下。开水汆烫一两分钟，捞出过凉水切小段。同时把芹菜洗净切段。
热锅热油，爆香葱姜蒜干红辣椒，加入芹菜大火爆炒半分钟，加入盐糖酱油蚝油，加入切段的小八爪鱼，翻炒一两分钟出锅即可。
冰镇杨梅汤
自从上次在酒店偶尔吃过之后，一直念念不忘，杨梅上市之后一定要来一次
用料：
450克杨梅
200克冰糖
适量清水
做法：
先用盐水泡一到两小时，主要怕有小虫子。洗干净之后放锅里一起煮，先大火，之后小火，让它慢慢煮，煮到颜色变深红为止。（中间可以尝一下甜度，在作适当调整）之后在放到容器里就好啦！第一次尝试还不错👍
五花肉闷土豆
用料：
五花肉
土豆
各种配料见步骤
做法：
五花肉去皮切小块
土豆切块
备好配料
珐琅锅小伙预热后，加一点点油
将五花肉倒入煎至微黄
分别倒入土豆，配料，老抽，生抽，酒（注：珐琅锅闷烧不用加水）。盖上锅盖中小火闷10分钟左右。
掀开锅盖翻匀，此时如果决定味道不够可加点生抽。
盖上锅盖改小火闷30分钟，在锅盖上倒杯水可加速锅内水蒸气循环，还能更好锁住锅内水份。
掀开锅盖的霎那，那股香味感动哭了，
吃了一口，糯而不腻，口味Q弹，整块五花肉还晶莹剔透😋
脑洞大开——猪油可可曲奇
买了2份猪油，做了抹茶酥以后没用完，家里也没人吃猪油，于是脑洞打开，做了猪油曲奇，比黄油的好挤多了有木有，真心毫不费力啊。怕有猪油味儿，加了可可粉，换成抹茶粉或者面粉应该都可以。我不爱吃荤油味儿，自己做的黄油曲奇也不爱吃，但是爱做
用料：
110克猪油
140克低筋面粉
10克可可粉
40克糖分
40克鸡蛋液
做法：
猪油加糖粉拌匀，开电动打蛋器，打蓬松。慢慢加入鸡蛋液打蓬松，边加鸡蛋液边开电动打蛋器低速打，加完差不多打匀了
筛入面粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀
裱花袋套在杯子上，用刮刀将面糊放在裱花袋中，挤入烤盘，170°20分钟，有热风开开热风烤的更干
豆浆机版黑米核桃芝麻糊
很喜欢喝芝麻糊 不过不喜欢加糯米或者糯米粉的市售版 
这个方法不需要炒香芝麻再研磨冲泡之类的
只要有豆浆机就能轻松做啦
用料：
80~90g黑米
50g+熟芝麻
5~6颗大核桃仁
800~1000ml水
适量燕麦米（可选）
做法：
准备材料，黑米、燕麦米等米类的需提前一天浸泡
将黑米、燕麦米连带浸泡的水加入豆浆机，大核桃仁和熟芝麻也倒入，豆浆机加水到800或1000ml，按照个人喜好最低水位或最高或之间都可以
选五谷杂粮模式，（我家的豆浆机很简易，只有两种，原豆豆浆和五谷豆浆，一般不是全豆我都选五谷，大家可以按照自己豆浆机的实际情况选择），开始打芝麻糊（¯﹃¯）
二十分钟以后就能喝到香浓的黑芝麻糊啦
番茄奶酪意面佐青口
关于意面，真的有数百种款式，包括面型、味道、烹饪方式、搭配等等 等等…

意面是十分耐煮的面，因它的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。地道的意面一般都是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太惯的。

说到意面的搭配，最普遍能想到的是番茄肉酱、蘑菇奶油芝士、还是罗勒青酱……

或许，可以尝试一些不同的口感，不同的搭配，来刺激下味蕾，或许…会有惊喜呢！
用料：
适量意大利辣椒面
两大勺番茄奶酪酱
5个小番茄
少许欧芹碎
少许黑胡椒
150ml白葡萄酒
5个青口贝
适量洋葱
10g黄油
做法：
在锅里加入黄油，慢慢融化，注意中小火，不要让黄油变黑。
加入洋葱小炒，至洋葱稍变透明，加入洗干净的青口。
该白葡萄酒入场了，对酒不是特别专业，这是朋友家的白葡，我不会喝酒，用在料理上我觉得是不错的选择。不知从何时起，白葡已经成了我离不开的调味品。
倒入150ml，这是根据你食材的量来决定加多少酒，不用放水，味道会比较浓郁。PS：任何调味品都不需要放喔～
盖上锅盖，焖煮一会儿，忘记看时间，大概2分钟左右吧。
看青口都肉质饱满润泽就可以先撩起来了，装盘备用。
留下来的汤汁自然是最精华的部分，酒香融合了青口的鲜香，用来煮意面（要再加点水哟），让这精华渗透至意面中，没有比这更完美的了。吃不惯有生硬感的，可以煮10分钟+，根据自己的口感把控。
意面我选择了辣椒意面，有些微辣的口感，挺开胃的，搭配海鲜，也是相当和谐的组合。
煮意面原本要加的油和盐，此刻，切记，统统不需要放，汤汁里已经包含所有。
除非，你口味特别重！！！
早一晚熬制的番茄奶酪酱，加入两大勺，再加几个小番茄，煮到差不多收汁，不要全部收干，留一点点浓稠的汁，吃起来比较带感～
这里插播一个制作番茄奶酪酱的食谱：
锅里加入少量黄油，融化后加入洋葱碎和大蒜末小炒，再放入切小块的番茄，倒入水和部分牛奶，水开加入白砂糖、海盐、干香草碎（罗勒/迷迭香/百里香，如果有 可以加点牛至）、瑞克塔干酪（或帕玛森干酪或车打芝士），加少许白葡、黑胡椒，煮到番茄软烂，即可。
装盘，撒上少许欧芹碎和黑胡椒。完成。
豆豉蒸排骨
听说这是一道让人回味无穷的下饭菜，做起来很省事儿，最主要是真的真的很下饭呐！！
用料：
两人份500克排骨
30克豆豉
一个蒜
3个小米辣
3勺生抽
3勺蒸鱼豉油
3勺玉米淀粉
少许白糖
2勺蚝油
少许食用油
做法：
排骨洗净，放淀粉加上述调料抓匀，最后➕少许油防止水分流失，腌制半小时
大火炒香蒜末和豆豉

倒入腌制好的排骨碟中，上锅大火🔥蒸1小时
一小时后撒上葱花，小米辣，熄火闷3分钟出锅