xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败戚风蛋糕(8寸)
这个方子差不多做了五六年了，零失败过，只有土鸡蛋和阳鸡蛋口感上的区别。注意蛋清柠檬汁去腥就可以了。                                 烤箱：长帝CRWF42NE      42升                    各位厨友们：对于戚风蛋糕烘烤过程中遇到的各种问题，在这里我整理出几条，所以有的问题大家可以不用再评论问我了，也希望大家遇到问题先对照一下，看看自己有没有哪里出错了，或者再试几次得出经验，相信一定会一次比一次好！                                            另外，考戚风蛋糕，最好不要用带涂层的不粘模具也不要垫油纸，会影响蛋糕体长高、腰缩、凹底等。                                                                                1.表面有凹陷和回缩：烘烤过程中频繁开烤箱门？蛋糕烤好未及时震模并倒扣？蛋糕没烤熟？蛋白打发不到位？蛋白搅拌手法不对导致消泡？面糊搅拌不均匀？                        2.底部凹陷：面糊搅拌手法不对导致起筋？底火太高？底部有大气孔？底火太高？               3.表面开裂：蛋白打发程度太过？上火高了？其实戚风蛋糕表面开不开裂完全不影响，放凉后就平了。如果想美观不想开裂可以把上火调低一点或者等到表面上色满意及时加盖锡纸。                                                               4.腰缩：没有凉透就脱模？蛋白打发不够？用了不粘模具？蛋白搅拌手法不对导致消泡？                                                                         5.内部湿粘：蛋糕没烤熟？烘烤温度过低？烘烤时间不足？                                                       判断蛋糕烤没烤熟：可以在时间快到时用牙签插蛋糕中间拔出看牙签判断，牙签干净没有明显蛋糕糊粘在上面就证明烤熟。
用料：
5个（50克左右）母鸡蛋
40克纯牛奶
40克玉米油
70-75克低筋面粉
几滴柠檬汁
20克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋清）
做法：
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
低筋面粉、玉米油、鸡蛋、柠檬、细砂糖、纯牛奶（低、脱、高都可以）
40克牛奶加入20克细砂糖搅打至融化无明显颗粒
加入40克玉米油，接下来就是很重要一步了，不停的转圈搅打至乳化，整个过程至少需要5-10分钟（越久越好）乳化过程自己感受，有点像浓稠的酸奶一样。
接下来，蛋清蛋黄分离（蛋黄加乳化好的牛奶里）注意整个过程保证所有容器无油无水（遇水油会导致蛋清无法打发）蛋清盖保鲜膜放冰鲜冷藏
蛋黄糊搅打完全融合
70-75克面粉过筛分3-6次加入蛋黄糊中（每加一次保证全部融合无明显干粉疙瘩）                  搅拌蛋黄糊需要注意手法不能转圈搅打，可以翻拌、切拌、之字。
最后拌好的蛋黄糊刮刀提起有倒三角，滴落到盆中的蛋黄糊不会很快消失。搅拌好就可以预热烤箱了
烤箱上下火150-160预热，烘烤时间1个小时（预热温度需要比烘烤温度稍高）                     这里需要注意的是如果是新手可以把时间选择久一点，因为怕蛋清打发、混合时间过久导致烘烤时间短了。要保证从蛋糕糊放进烤箱至少有55-65分钟时间烘烤
接着我们开始打发蛋清，蛋清里加5-8滴柠檬汁，50克细砂糖三次加入。第一次和柠檬汁一起打蛋器1档打，蛋清出现大的渔网泡泡时加第二次糖继续一档打，泡泡变的小而浓密加入最后的细砂糖一档打30秒使糖融合没有较多颗粒，接着开4档打发蛋清（我的打蛋器共5档，大家可以依据自己的打蛋器控制档位，比最高档小一点点就可以）注意打发蛋清时间不宜过久，久了打过了蛋糕就不蓬松爬不高了。
打发过程中要不断观察，提起打蛋器蛋清呈弯钩这个时候是不成功的，但距离成功很快了，接着打，隔5-8秒就提起打蛋器观察，注意千万不要打久了
最后提起打蛋器呈直三角尖尖（尖尖有一点点弯不影响）倒扣打蛋盆蛋清糊不会流动。蛋清糊就打好了。
蛋清蛋黄混合：    挖出3分之一蛋清糊到蛋黄糊中翻拌、切拌手法（千万不要转圈容易消泡）差不多混合到没有明显蛋清糊，整个过程要快、干净利落
然后把蛋黄糊倒入蛋清糊盆中用同样手法翻拌、切拌。翻拌手法跟平时炒菜用的手法差不多
完全混合好的蛋糕糊
接着将蛋糕糊倒入模具中（倒入过程将打蛋盆拿起距离模具50厘米左右）这样做减少空气的进入避免烤出来的蛋糕有大气泡
将蛋糕糊放入烤箱之后马上调整烤箱温度上下火140度，时间1个小时
差不多半小时左右是蛋糕爬的最高的时候，如果没有明显爬高那就是失败了😂             注意观察表面上色情况（我差不多烤到40分钟左右盖锡纸，我喜欢嫩一点的）盖锡纸动作要快，戚风蛋糕对温度敏感，频繁开烤箱蛋糕绝对会回缩，那就成蛋糕饼了😂
烤好的蛋糕拿出来在桌上、地上、凳子上振几下然后立马倒扣放凉（这一步是让蛋糕里面的热死尽量振一些出来使蛋糕不会回缩太厉害）
差不多2个小时，等到蛋糕彻底凉透后开始脱模（按照步骤烤出来的戚风蛋糕基本不会回缩太多）
成品饱满有弹性
底部无凹陷
内部组织细腻无明显蜂窝洞
加了葡萄干的戚风蛋糕🤗
椰香核桃花生露
打开一罐椰浆，得尽快用完，做核桃花生露时，倒了些进去，平添了清香。核桃与花生营养价值丰富，打成豆浆更加香浓可口。
用料：
#食材
80克核桃
30克花生
150毫升椰浆
150毫升牛奶
800毫升清水
随个人口味增加或不放砂糖
做法：
核桃花生剥好，晚上泡上早上用，或泡一小时也可以。
早上，将泡好的核桃花生沥净水，放入豆浆机，加入椰浆，牛奶，清水到最高水位线，出来约三杯，正好一家三口的量。
启动豆浆机高钙键或湿豆键。没有豆桨机，可用料理机将核桃花生清水打磨后，倒入锅中，中火煮开十分钟，椰浆，牛奶后加入，即可。
豆浆机停止工作后，用沥网沥去渣（口感更好），也可不用沥。按个人口味加入砂糖，一杯香浓可口，丝滑细腻，营养丰富的核桃花生露就完成了。
清晨微微的阳光，喝上一杯，开启慷懒的周末时光。
蒜泥龙虾
用料：
3斤小龙虾
菜场买蒜时告诉师傅多少斤龙虾直接称的，没问多重大蒜
500毫升（我感觉略微有点少，成品后汤汁少了些）啤酒
我放了比较多菜籽油
我不喜咸，放的不多盐
三勺糖
三勺生抽
做法：
我是放了比较多的油，（记住一定一定要用菜籽油，千万不要用色拉油。）锅热后放入三分之二的蒜（蒜是自己切碎的，没用搅拌机打，太细没口感），小火慢熬蒜，闻到蒜香后放入剩余蒜再炒下，香味出来后放2勺耗油，3勺生抽，放入龙虾翻炒后放入啤酒，下面就是慢慢熬，甜咸依照自己口味可增减，我们家烧的蒜泥龙虾是略甜一点的。
啤酒排骨
微博上喻小2师父滴方子，简单易做还好吃。下厨房上没有类似的方子，我照抄的，不是我滴版权呦~~
用料：
一斤肋排
蒜
一罐啤酒
六月鲜豆瓣酱及六月鲜酱油
生粉
鸡蛋
做法：
肋排剁小块用四分之一罐啤酒浸泡半小时
沥干后加盐、蛋黄一个抓匀，加适量淀粉腌制十分钟
锅内放少许油加蒜瓣爆香
蒜瓣成金黄色后下入腌制好的排骨，翻炒变色
加入剩余啤酒，六月鲜酱油及豆瓣酱
大火烧开，小火焖15分钟，大火收汁
挤一个新鲜的小柠檬即可
番茄油焖大虾
🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐🦐
方便，好吃的快手菜！健康营养的做法～
零基础也能做！
甜口老少皆宜～
用料：
一斤虾
三四段葱
适量姜
适量蒜
4勺番茄酱
适量盐
冰糖
料酒
海鲜酱油/生抽
做法：
🦐挑虾线，开背，洗干净
🦐姜切丝，葱切段，蒜切片
🦐准备好番茄酱
🦐用冰糖取代白糖更健康
🦐热锅，倒入少许油，放姜丝
🦐姜丝变金黄，放葱蒜（蒜片放一半留一半）
🦐放入番茄酱和冰糖，不停翻炒
🦐放入虾
🦐虾基本变色，再放入几片蒜，倒入料酒和海鲜类酱油，生抽也可以，放入盐
🦐中火炒至收汁即可
🦐出锅！
冰淇淋小碗、蛋筒皮（平底锅版）
想吃冰淇淋脆皮筒，家里没买蛋卷锅，试试用平底锅煎一个！！
用料：
1个鸡蛋
35克白砂糖
15克牛奶
35克黄油
45克低筋面粉
适量香草膏
做法：
鸡蛋加入白砂糖香草膏搅拌至融化
将提前融化的黄油，加入蛋液中，再加入牛奶
黄油充分乳化后加入过筛的面粉，搅拌至顺滑无颗粒（前面步骤都没拍😅，想起来的时候面糊都快用完了～）
锅子不要加热，先舀一勺面糊放入平底锅用勺子或者刮刀抹成一个圆形，尽量摊得薄一些，大小根据自己需要调整
面糊调整好之后再上火
煎到起泡泡，用刮刀挑起翻面
翻面后在上面压一个平的模具让蛋皮受热均匀
煎的时候不时翻面观察上色情况，煎到图上这种程度就差不多了
在桌子上倒扣一个杯子，把煎好的蛋皮迅速盖在杯子上
然后在上面再盖一个大小合适的小碗，盖碗的时候要小心，因为如果蛋皮煎得比较干，盖碗太用力会压破噢
等到冷却之后拿起来就好了～装上自己喜欢的冰淇淋～开吃
红酒汤圆
在《最牛吃货》看到介绍欧洲热红酒。刚好家中有半瓶没喝完的红酒。煮个汤圆，祝大家新年甜蜜蜜！
用料：
适量汤圆
适量红酒
一小把葡萄干
适量冰糖
做法：
红酒加入锅中，如果人多可以适量加一点清水。加入冰糖，煮开。
水开后放入汤圆煮熟。
葡萄干洗净放入碗中，盛入汤圆。美味即可上桌享用。
菠菜凉拌金针菇虾皮
用料：
半把金针菇
二两菠菜
3 瓣蒜
香油
柚子淡酱油
淡虾皮
做法：
菠菜、金针菇都去根洗净，分别入开水汆烫、过冰水，沥干备用。
蒜瓣拍碎切细，加入菠菜、金针菇，淋香油、柚子淡酱油，手抓拌匀，撒上虾皮即可。
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼
用料：
一条鲤鱼
30克蚝油
8克味精
6克鸡精
做法：
将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
电饭煲做面包
用料：
食材请看下图
做法：
教程请看图片
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凉拌猪心
用料：
一只猪心
八角，桂皮，茴香，生姜，葱，大蒜，盐，料酒，白糖，花椒油，酱油，醋，鸡精，蚝油，辣椒油，小米辣，芝麻
做法：
锅里放猪心加水放八角，桂皮，茴香，生姜，料酒，盐，花椒煮熟
猪心煮熟后捞出晾凉，切葱丝垫底，蒜蓉，小米辣备用
蒜蓉兑凉开水放适量的盐，鸡精，白糖，蚝油，酱油，醋，花椒油，辣酱油，芝麻，全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可
这道菜以麻辣为主，香辣可口
时令蔬菜#清炒菜心
菜心在每年的12月份到第二年3月份上市，营养价值很高！！
用料：
适量菜苔
油
盐
做法：
☞热锅冷油下菜心入锅

☞加入少量的水

☞盖上锅盖稍煮片刻后放入适量的盐翻炒

☞出锅
成品
在家喝拿铁
记录手残拉花
用料：
意式机
咖啡豆
鲜牛奶
10分钟
做法：
萃取一杯espresso
打好奶泡
拉花花（oh满了
玛格丽特
少糖少油的酥脆饼干。加了花生油，有花生的香味。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
50g黄油
50g花生油
60g糖粉
1g盐
2个熟蛋黄
做法：
煮两个鸡蛋，取出蛋黄，放在筛子里用手指按压筛网过筛。
黄油软化后加入糖粉和盐用自动打蛋器打发，黄油蓬松，颜色变浅。
加入过筛后的熟鸡蛋黄，用刮刀搅拌均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛加入刚刚搅拌好的熟鸡蛋黄油。用手慢慢揉，揉成面团。（我今天第一次做面团过干，加了一点水打湿后柔软。）
取面团中的一部分揉成自己想要的小面团，放在烤盘中，用手指按压出形状。
放入预热的烤箱中，上下火170℃预热三分钟，烘烤14分钟。我是按照下厨房中厨友的方子，火力高了，有点糊。
冷却后罐装保存，酥脆可口，浓郁蛋黄香。
宫保鸡丁
加入麻辣香锅底料更美味跟带劲
用料：
200克鸡肉
一根黄瓜
100克花生
一勺火锅底料
做法：
放葱蒜火锅底料炒
摩卡咖啡巧克力蛋糕
用料：
10克咖啡粉
78克牛奶
5只鸡蛋
10克可可粉
70克细砂糖
100克低筋面粉
20-30克耐高温烘焙可可豆
几滴柠檬汁
70克植物油
做法：
速溶咖啡粉和可可粉分别加入牛奶中，微微加热至溶解。
分离蛋清和蛋白，将蛋白放入无油无水的容器中，放入冰箱冷藏备用。如果室温不高可以不用放冰箱。
将蛋黄和过筛的面粉、植物油以及30克细砂糖加入咖啡和可可牛奶糊中，搅拌均匀备用。此时可以预热烤箱上下管170度。
打发蛋白：将白砂糖分三次加入冷藏好的蛋清中，至蛋白有一个小尖角并不倒。蛋白就打发好了。Ps：打发蛋白时可以加几滴柠檬汁，可以去腥。
将打好的蛋白糊铲出一部分加入面糊中翻拌。
然后将步骤5中的面糊再倒入蛋白盆中翻拌匀均，注意不要画圈搅拌容易消泡。
撒上巧克力豆
放入预热好的烤箱上下火170度烤50分钟左右即可。
稍微有些开裂，不影响口感。
切块装盘可以吃啦！
软糯的板栗烧鸡 好吃到舔手指
我很爱吃板栗，粉香粉香。板栗的做法也很多，举个栗子：香菇板栗烧鸡，真的太香了，告诉你们鸡肉一定要挑嫩的，不然就糟蹋了板栗。
用料：
2只鸡腿肉
适量香菇
适量栗子
几片姜
2颗蒜
少量葱白
2勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
少量糖
做法：
准备好所有食材，买带壳的栗子有点费时，我就买了已经去壳去皮的
香菇冲洗干净后对半切，已经去壳的栗子要先用冷水煮开，1分钟后熄火捞出来
把鸡腿肉切块，血水沥干
平底锅里放油，油热后放入擦干水分的板栗，煎30秒左右
盛出栗子，放入葱白、姜片、蒜头爆香
倒入鸡块，开大火爆炒，炒干水分至鸡油析出。这个过程不需要加油，因为鸡肉本身含有水分
倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒
加入调料后鸡肉看起来就很有食欲了
加入香菇板栗，并加入清水没过鸡块，中小火焖20分钟
直至收汁，倒入1勺蚝油翻炒均匀，香到隔壁家邻居都来敲门
超级下饭的板栗鸡就完成了
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腊八粥
很少凑热闹做节日食物。做腊八粥一来简单，二来故事动人。据说古时候，人们生活贫困，粮食非常希贵。腊八这天，妻子将家中所有的粮食收集出来煮成粥。因为都只剩盆底的零碎，便有了许多的配料。嘉励丈夫一年辛勤耕种，如今喝一碗温润的丰收滋味。这样贫穷夫妻的同甘共苦，曾是我眼中最奢侈的浪漫。再加一搓糖桂花，添几许江南的惆怅。冬天愉快。
用料：
克糯米
杯大米
颗红枣
克红豆
克黑米
克小米
克水
根玉米
藜麦
做法：
红豆提前泡一晚。大米，糯米，黑米，藜麦，绿豆，红枣，玉米，小米。。。一切能找到的杂粮，加一小撮冰糖，用陶瓷的电炖盅煲一天，喝时加入糖桂花。
水量为米的8-10倍。米类吸水，其他杂粮没那么吸水。
对了，如果有桂圆，葡萄干之类，一起煮也很不错的。
干锅兔
用料：
兔子
少许二荆条
少许姜
少许葱
少许蒜
少许花椒
少许八角
适量洋葱
适量黄瓜
适量藕
适量豆瓣
做法：
兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干
兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来
然后下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒
也是要多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里
快起锅的时候就炒蔬菜啦2，随便炒两下，就可以了
清汤馄饨
想吃馄饨又不想摄入过多油脂又想好吃，该怎么办，用这个菜谱就对啦！
用料：
自己选馄饨
1/3颗大白菜
#底料#
一小把虾皮
适量盐
适量黑胡椒
可加可省紫菜
一点点生抽
一小匙鸡精
做法：
将底料部分放到干净的碗里备用
锅中烧开水，下馄饨，馄饨煮至半熟的时候放入切好的大白菜
煮好后，把锅中的开水舀到碗里将底料化开，然后盛入馄饨和大白菜，最后淋上几滴香油即可食用
罗宋汤
用料：
适量牛肉
适量洋葱，土豆，西红柿，包心菜，胡萝卜
适量姜，葱，蒜，料酒，盐，番茄沙司
适量黄油，面粉
做法：
牛肉一大块，两边切下后切成块，中间的一大块另用。
准备好所有的食材。
锅内烧水，水开后，放入所有的牛肉，水再次煮沸后，血漠就浮上来了。
放冷水里冲洗干净。
别取一深锅，放入冲洗好的牛肉，加冷水没过牛肉，放姜，蒜，葱和料酒。
加盖，煮至牛肉7，8分熟。
胡萝卜，土豆和洋葱切片，西红柿切滚刀块，包心菜撒成小朵。
锅内放适量的油，下胡萝卜和洋葱煸炒出香味。
下西红柿煸出酱汁。
放包心菜翻炒变软。
捞出深锅里的一整块牛肉另用。把刚才炒熟的蔬菜倒入深锅，放土豆片，烧煮。
等土豆煮熟后，放适量的黄油和番茄沙司，上色。
放入炒熟的面粉，搅拌均匀后，放适量的盐和糖调味。
一锅酸酸甜甜的罗宋汤就做好了。
食欲大增！
尖椒小炒肉
用料：
半斤五花肉
四根二荆条
两个红泡椒
若干葱沫，蒜末
做法：
二荆条切滚刀，红泡椒切块。
五花肉切片，葱蒜切沫
热油炒香葱末蒜末，根据口味加一些白芝麻花椒粉，翻炒五花肉变色，稍微煎一会，等肉色发黄，多逼一些油出来。
加辣椒翻炒，调味起锅。
熟蛋低脂无油沙拉酱
夏天正在接近！姐妹们，好身材都准备好了吗？快快快，和我一起来健康减脂吧！🙋🏻‍♀️
这款沙拉酱超饱腹哦！
用料：
15克白砂糖
15～20克白醋（柠檬汁）
3克盐
200克牛奶／奶粉兑水
1只全蛋（或蛋黄两个）
20克普通面粉/玉米淀粉/生粉
隨意黑胡椒碎（可不用，或换成罗勒、欧芹等）
做法：
烧小半锅热水待用
除面粉和香料外所有材料混合搅匀
 水开后转中小火，混合液隔水加热，不停搅拌3分钟左右
慢慢倒入面粉，一边加一边搅
出现明显纹路后，就可以撒上适量自己喜欢的香料搅匀啦
沙拉酱用来涂面包、拌沙拉什么的都可以，喜欢稀点的就减5克面粉，喜欢稠点的就加5克～重点是好吃又没有罪恶感🤪！（沙拉酱颜色取决于蛋黄的颜色，方子的成品大概有245克左右，放凉后密封冷藏可以放两个星期左右）
果香燕麦糊
选材丰富，配比随意，关键是营养美味还能裹腹！快手早餐走起！
用料：
2人份量燕麦
1小个苹果
适量水
适量全脂奶粉
做法：
燕麦片和切碎的苹果放入微波容器中，加足够的水，用微波炉煮熟。
将煮熟材料放入豆浆机，按下“果蔬冷饮”键。
打好的燕麦糊里加入全脂奶粉，即成香甜的果香燕麦糊！
两娃抢着吃的海胆蒸蛋
用料：
4只海胆
3个鸡蛋
同鸡蛋打散等量水
1勺寿司酱油
1勺香油
1勺料酒
1勺姜汁
做法：
准备好食材，忘了拍葱！
海胆取出打散，加入一勺料酒和一勺姜汁，去腥待用！
三个鸡蛋打散
倒入海胆，搅拌均匀。再放入等量的水。再次搅拌。
热水烧开后再放入锅内，隔水蒸10分钟。
出锅后倒入一勺的寿司酱油，撒上葱花。热锅滚油，浇上去。
美味可口的海胆蒸蛋出锅啦！
炒蚶子肉
用料：
半斤蚶子肉
一小把韭菜
少许葱姜蒜
少许花椒
少许鲜小米辣
1勺蚝油
4勺酱油
1勺料酒
适量盐味精
做法：
蚶子肉摘去尾部脏物洗净，凉水下锅焯水，开锅20秒捞出
葱姜蒜花椒小米辣小火炝锅
烹入料酒 蚝油 酱油爆香
下入一手勺水，下入蚶子肉炒匀放韭菜头炒塌，根据咸度适量用盐味精调味，下韭菜叶炒断生即可
香辣下饭，下酒
鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
少许青椒
少许红椒
少许葱
少许蒜
少许糖
少许醋
少许酱油
少许料酒
少许淀粉
做法：
鸡蛋打散，稍微放点盐，搅匀，起油锅，小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼
盛出，切成块备用
木耳泡发去根蒂，撕成小块
青红椒洗净切碎备用
葱蒜切碎备用
糖，醋，酱油，料酒，淀粉，再加少许水调和，兑成汁
再起油锅，放豆豉，葱姜蒜末炒香
放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀
后倒入兑好的汁，搅拌，烧开
放入蛋饼，炒匀，出锅，撒点葱花即可
牛奶燕麦
用料：
40克燕麦
120克牛奶
1个鸡蛋
半根香蕉
半个苹果
适量葡萄干
做法：
焗饭盘内加入40克燕麦片
加入120克牛奶
用保鲜膜包裹冰箱冷藏一夜
烤箱预热 上下火200度 10分钟
加入香蕉片 苹果片
加入一颗散鸡蛋液
放葡萄干
上下火调制200度 烤30分钟即可
完成 真的很好吃😋
鱼香茄盒
用料：
1个茄子
适量面粉
面粉的1/3淀粉
1个鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
1炒勺生抽
1炒勺醋
1炒勺糖
适量水淀粉
做法：
准备肉馅（猪肉香菇木耳馅）
茄子洗净，第一刀不切断，第二刀切断
调面糊:面粉适量，淀粉（面粉的1/3），一个鸡蛋，少许水，搅匀备用 
葱蒜切末备用

茄盒内放入肉馅，装好备用
锅烧油，茄盒粘匀面糊，小火慢慢炸至两面金黄，捞出备用
（炸茄盒过程中调半碗水淀粉）
锅留底油，放葱蒜爆香，放入生抽，醋，糖，翻炒一会加入水淀粉勾芡，淋在茄盒上✔
芝士茄汁基围虾
西式酱汁中式做法。主要是为了酱汁味更浓郁，所以采用中式做法。
用料：
新鲜基围虾
一个西红柿
芝士片
橄榄油
一小片就够，只是增加香味黄油
芝士粉
黑胡椒粉
欧芹碎
大蒜
番茄酱
做法：
新鲜基围虾买回，先用一点点黄酒醉一下。洗净，用剪刀沿背部剪开挑出沙线。把长虾须、虾嘴剪掉。稍微用水冲一下
用半调羹橄榄油、盐、黑胡椒粉把虾拌匀备用
西红柿切细粒（最好碎一点）、芝士片切细粒、大蒜剁细
黄油下锅热熔，加一点点黑胡椒粉，下基围虾煎香，盛出
里应该还有剩下的一点油，下蒜末煸炒出香味，下西红柿和芝士碎，炒到完全化开成糊状，加入一点番茄酱炒匀，加入欧芹碎
基围虾回锅入味，放少许盐，即可起锅
砂锅萝卜焖牛腩
用料：
500克牛腩
1根萝卜
3个八角
10片姜
适量花椒
2小块桂皮
2片香叶
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
2个野山泡椒
1个指天椒
适量老抽
适量鸡精
一小块火锅底料
两小把香菜
1个草果
做法：
牛腩洗干净放水煮，水中放入桂皮香叶八角料酒姜，煮出来很多泡泡，把泡泡去掉，继续煮，煮的时间长点
煮的大概这样就行了，牛腩会有点香味，捞出来洗干净，切小块
切小块
配料
切一点点火锅底料
小火放入火锅底料，泡椒草果姜花椒八角香叶桂皮，炒一下放入牛腩大火爆表
放点老抽生抽料酒，盐，鸡精，炒几分钟就可以了
加水烧开放进砂锅去焖，水不要放太多，刚好末过牛腩就行
放入萝卜辣椒和蒜头，大火烧开转小火焖，好了放香菜就可以了
腐乳虾仁炒蛋
今天做虾仁炒蛋的时候心血来潮想着加点腐乳会有什么效果呢？于是说做就做，结果非常出乎意料，鸡蛋透着腐乳独特的咸鲜，别有一番风味。
用料：
新鲜虾仁
鲜鸡蛋
白腐乳
生粉
料酒
做法：
鲜虾仁去沙线腰线洗净切丁，用生粉加料酒腌一会儿
在预备打鸡蛋的空碗里先放2块白腐乳捣碎至糊状
再打入3个鸡蛋，和腐乳打在一起至均匀
锅里倒入适量油，加热后倒入腌好的虾仁翻炒至6成熟
倒入打好的腐乳鸡蛋
待鸡蛋结成块状翻炒至虾仁完全变成红色
最后到入一点腐乳汁、翻炒均匀即可
菠菜炒猪肝
菠菜猪肝的功效很好哦！有补充铁、钙、维生素。适宜贫血及缺钙人食用。
用料：
250克猪肝
1把菠菜
3小勺淀粉
半小勺盐
2小勺酱油味极鲜
做法：
猪肝清洗切片、切好放入碗里加半小勺盐
加3小勺淀粉、搅拌圴勺待用
菠菜一把
菠菜切段炒
猪肝另一个锅炒、炒熟
炒熟倒入跟菠菜混合一起、开火搅拌一下（尝试一下味道）可出锅
猪肝嫩滑有补血的作用、加菠菜营养又丰富、美味也可口
红茶焦糖烤布蕾
Crèmebrulée 快手下午茶
法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软馅。心情不好时不妨来一份焦糖烤布蕾，用勺子敲碎表面焦糖脆皮的一刻，所有坏情绪烟消云散。   
这是6份红茶烤布蕾的份量。
用料：
200g淡奶油
250g牛奶
6g/2包红茶茶叶/红茶包
20g+15g细砂糖
2个全蛋
2个蛋黄
少许细砂糖(表面焦糖用)
做法：
准备材料
将牛奶、淡奶油、20g细砂糖、红茶/红茶包放入锅中煮沸后离火。也可用微波炉将牛奶、20g细砂糖、红茶/红茶包放入可微波容器中高火叮3分钟，每加热一分钟取出搅拌后再加热，加热完毕后过滤去茶叶，倒入200g淡奶油放凉备用。
将全蛋、蛋黄和剩余15g细砂糖混合均匀。
将微凉的奶茶液缓缓倒入蛋黄液中，搅拌均匀后，过滤两遍去杂质。
将过滤好的蛋奶糊倒入烤碗中，八分满，放入烤盘水浴法，烤盘内倒入90度左右的热水。
烤箱预热上下火170度，放下层烤25分钟。
烤好后稍稍晃动烤碗，像布丁一样凝固状，用汤勺轻敲烤碗，微微抖动说明已经烤熟，放入冰箱冷藏放凉。

吃之前冰箱取出，表面撒上细砂糖，烤碗放到上层，上下火230度预热后烤2~3分钟，加热至细砂糖微焦即可。(有烹饪火枪效果更好)
红茶焦糖烤布蕾出炉！入冰箱冷藏3小时后食用口感更佳。
可以搭配漂亮的水果一起吃。
下午茶☕️配上一杯果汁
顺滑的烤布蕾，红茶的微苦刚好中和了甜度，刚刚好。
砂锅红烧肉
红烧肉永远都是家里餐桌上的主要菜色之一。每个人'都能做出它独有的味道。
用料：
1斤猪肉
50ML料酒
20ML米醋
5ML美味鲜
20G生姜
10G葱
30G冰糖
200ML水
做法：
先将肉，切块，放入锅中，开水煮熟后并洗干净。
锅中倒入少许油，中火，将肉煎至金黄色，大约五分钟
砂锅，烧热，铲少许油入砂锅中（防止变焦），最底下铺生姜片及葱段，并将肉放进砂锅中。放入料酒，米醋，美味鲜，小火开始炖。
冰糖小火炒至焦糖色，并立刻导入200ML的水。将糖水倒入砂锅中
开始小火炖一个小时。（注意中间要翻动，以免底部焦掉）。中途将生姜片和葱段夹出扔掉！
撒上葱花，吃起来棒棒哒！
不红烧的排骨
用料：
适量排骨
一点姜丝
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺奥尔良腌料
1个西红柿
1根葱
2个八角
2个干辣椒
1罐啤酒
少许盐
做法：
把排骨泡出血水
把泡好的排骨装起来放入姜丝，料酒，生抽
放入老抽，奥尔良腌料
用手抓匀腌制一会
在排骨腌制的时候准备一个西红柿切块备用
在用砂锅把西红柿倒入砂锅中
再把腌制好的排骨倒进去
放入葱结，八角，干辣椒
倒入一罐啤酒小火炖半小时
十分钟后，可以尝试下味道，淡了可以加盐，这里根据自己的口味来
汤汁收的差不多的时候，撒上葱花就可以出锅啦
拌金针菇
用料：
500克金针菇
2料勺辣椒油
大半料勺盐
1料勺白糖
1汤勺米醋
半料勺味精
1料勺香油
半料勺芝麻
半头蒜
做法：
金针菇洗净撕开，蒜切碎。
锅中烧水开后放入金针菇，开后2分钟过凉挤净水。
加入盐、味精、白糖、米醋、香油、辣椒油、芝麻、蒜。(喜欢吃酸点的可以略微多加点醋)。
翻拌均匀即可。
酸辣豆芽菜
我老公家里的吃法，啥都放醋。今晚用的是尖椒，做的不是很辣哈。
用料：
适量绿豆芽
一个尖椒
适量白醋
适量酱油
适量盐
适量葱花
做法：
葱花爆锅。如果有花椒也可以放点，今天忘记了。
放入洗好的豆芽。来回翻炒。
放入酱油，盐，继续翻炒。
接着放尖椒，炒软关火。放醋，多放点，来回翻炒。
盛盘吃吧！
鸽子汤
鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
用料：
一小块猪肉
一只鸽子
适量盐，鸡精，料酒，姜片
做法：
鸽子洗净切块
猪肉剁烂，揉捏成肉圆。
放入炖锅里加入肉圆，姜片，红枣，适量盐，料酒。
放几个泡好的香菇，加入适量的水没过。
加盖，慢慢炖。
再加点盐，鸡精，热腾腾的鸽子汤出锅了！
奶盖杨梅莫吉托
莫吉托是最有名的朗姆调酒之一，它代表着初恋浪漫的爱情，而胖熊要教给小伙伴的是无酒精版本的，酸酸甜甜的杨梅，加上纯白的微咸的奶盖，更是像极了爱情的滋味，小伙伴一起来尝尝味道吧！
用料：
150g莫吉托部分：新鲜杨梅
40g莫吉托部分：玫瑰糖浆
150g莫吉托部分：苏打水
100g莫吉托部分：冰块
50g奶盖部分：淡奶油
20g奶盖部分：酸奶
10g奶盖部分：牛奶
5g奶盖部分：细砂糖
0.3g奶盖部分：海盐
做法：
将500ml的玻璃杯子放入冰箱冷藏30分钟左右降温。
将奶盖部分50g淡奶油、20g酸奶、10g牛奶、5g细砂糖、
3g海盐放入碗中搅拌均匀放入冰箱冷藏20分钟左右。
取出冷藏好的奶盖部分，电动打蛋器开中速打至浓稠状，即提起打蛋头，能够产生尖角状，然后再次放入冰箱冷藏备用。
将150g杨梅清洗干净，用刀切除杨梅核，留下杨梅肉。
从冰箱拿出冰镇过的杯子，在杯底放上切好的杨梅、40g玫瑰花糖浆，用擀面杖将杨梅捣烂。
缓缓倒入冰镇的150g苏打水。
接着放上100g左右冰块，杯口预留5cm左右高度来放奶盖。
将奶盖从冰箱取出倒在杯口。
再装点少许杨梅肉，我们的奶盖杨梅莫吉托就制作完成啦！
姜丝豆酱炖白鱼
不喜欢吃鱼却偏爱这款姜丝豆酱炖白鱼，简单快手却超好吃，特别是中秋后的白鱼肥了开始有油脂了，炖出来特好吃
用料：
小白鱼
姜丝
朝天椒丝
普宁豆酱
生抽
白猪肉
做法：
小白鱼让鱼贩宰杀好(鱼鳞不刮会更香哦)回来清洗干净（记住这款小白鱼是海鱼哦）
姜切丝，朝天椒切丝怕辣可去籽，普宁豆酱2-3勺，生抽小半碗
白猪肉一小块切薄片铺在沙锅底，猪肉在炖的过程中油脂化出来与鱼混一起增加鱼肉的嫩滑和鲜香
一层鱼一层鱼的叠放在沙锅里，撒上姜丝椒丝，豆酱，生抽，一点点盐，再加一小碗清水大火开炖
大火烧开转小火盖盖子慢炖15-20分钟到水份变少，期间可拿勺子将汤汁烧在最上层的鱼肉身上会更入味
百吃不腻的蓝莓山药糕
说起山药大家都知道山药具有健脾补肺，益胃补肾之功效，夏天即将来临，天气越来越干燥，厌食不想吃饭怎么办？今天要和大家分享的是下午茶系列蓝莓山药糕的做法。
用料：
2根山药
适量蓝莓酱
少许白糖
适量水
做法：
1将山药去皮洗净
2把洗好的山药切成小块，上蒸锅蒸熟，装进密封袋里，倒入适量白糖趁热融化，用擀面杖压成泥，把白糖蓝莓酱倒入50°的开水中稀释备用
3将山药泥放入裱花袋挤出想要的造型
4调好的蓝莓汁用小勺子淋在上面，好吃养胃酸甜可口的蓝莓山药糕制作完成
桑葚酒
用料：
800克桑葚
600克冰糖
45度以上600克白酒
做法：
桑葚用水浸泡一小时后，剪去绿色梗柄，装入沥水篮中沥水，完全控干
选用老冰糖
以一层桑葚一层冰糖的方式装入事先消毒风干的玻璃瓶中
桑葚装满瓶后加入45度以上白酒
酒容量以浸没桑葚以及冰糖为宜
拧紧瓶盖，放置阴凉干燥通风的地方，等一到两个月滤出桑果，桑葚酒在三到六个月内饮用。
咸粽子（五花肉粽）
本人是地道北方人，在北方，说起粽子总是香甜软糯的红枣粽，豆沙粽。我却总想尝尝南方肉粽的味道，有次从超市买了一包回来，不想却大跌眼镜，那个牌子的已经忘了，总之里面肥油太多，腻到要怀疑人生，便有段时间不再想它……偶尔看到南方朋友发了个肉粽的朋友圈，大呼过瘾！为什么我吃到的却不是这般呢？于是，请教了朋友，又根据自己的口味稍加改动，做好之后真的和我那次买的大不一样，肉香饱满，再混合糯米香，粽叶香，终于知道朋友为何大呼过瘾了！选肉是关键呀，记得看小贴士
用料：
800克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
5克十三香
5克鸡精
5克味精
5克白糖
适量盐
20-30片姜
3勺料酒
5克白酒
做法：
五花肉去皮切成大块
放入生抽，蚝油，老抽，料酒，白酒，十三香，味精，鸡精，白糖提鲜。
盐适量，生姜切薄薄的片。
抓拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一晚上。
糯米提前浸泡6-8小时，夏天的时候需要放进冰箱里冷藏浸泡
包之前把糯米捞出沥水，在沥好水的生糯米中加入适量老抽和少许盐，搅拌腌制15分钟。这个图是快包完了，才想起拍照……
新鲜苇叶煮好后泡在清水中，包的时候，取三片苇叶，放入糯米和五花肉，尽量包紧实，缠好线。
锅中加水没过粽子，开大火转中小火，煮三个小时。如果用电压力锅选煮粥程序。个人觉得普通锅煮出来的更好吃。
完成，挑了最长的一个拍照。
红糖“煎”苹果
用料：
1-2个苹果
2汤匙红糖
1汤匙水
做法：
锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融
放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎
直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子，至少要5分钟以上，就可盛起苹果，淋少许酸奶点缀装盘食用
中西合璧简单快手的小炒意面
带小屁孩上完课回到家，吵着说要吃炒面，可是家里除了筒子面就剩下意面了。
思索五秒，决定来个中西合璧的小炒意面。
用料：
适量意大利面
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
1勺清水
1个鲜香菇
半根胡萝卜
适量肉
适量洋葱
几片包菜
做法：
烧水煮面。水烧开后加少许盐，下入意大利面煮至七成熟，捞出。然后过冷水后沥干水。
煮面的同时准备配菜。胡萝卜，香菇，洋葱，包菜洗净切丝。肉切丝拌匀。（我用的是之前红烧的熟牛肉，直接切成条即可。）
准备一个小碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，拌匀备用
热锅冷油，如果是生肉，先炒肉，再炒菜。我用的熟牛肉，所以先煸炒洋葱，炒出香味后放入胡萝卜、香菇、包菜和熟牛肉。翻炒七成熟后加入意面，和酱料继续翻炒至成熟，快出锅前加入适量盐和孜然粉。（酱料是有咸味的，所以不要加太多盐，口味淡的可以不加。）
芒果奶油慕斯
用料：
400克芒果
50克牛奶
3片（15克）吉利丁片
40克黄油
80克消化饼干
250克（用于芒果泥）奶油
50克（用于饰面）奶油
45克糖
做法：
将80克消化饼干用擀面杖擀碎，倒入融化好的黄油中。压平，放入冰箱冷藏。
250芒果丁加入50克牛奶，打成芒果泥。用冰水泡发的吉利丁片挤出多余水份，隔水融化，稍稍冷却后加入到芒果泥。搅拌均匀。
250克淡奶油中加入45克细砂糖，湿性打发，加入搅拌好的芒果泥。
搅拌好的芒果奶油泥倒入模具。冷藏一晚。第二天再依照自己喜好装饰。
完成 
摆拍
可以配一杯咖啡
冰冰凉凉好美味
啤酒田鸡
用料：
一罐啤酒
适量酱油
适量盐
9只田鸡
适量胡椒粉
适量生粉
适量料酒
一两种个人喜欢的蔬菜
适量蒜头
做法：
田鸡清理干净斩件，用上面提到的所有调味料腌半小时以上
准备一些自己喜欢的蔬菜，我喜欢青椒和大白菜就选了这两样
青椒先炒熟
大白菜煮透
油锅放蒜瓣爆香
倒入田鸡爆炒
加入啤酒和青椒，青椒不用太早加，焖熟收汁
大白菜我放在了盆子底部，田鸡上盆后，大白菜慢慢吸收酱汁入味
油醋汁沙拉🥗
昨晚上称体重110，吓得我~自己记录谱
用料：
2瓦匙醋，甜醋，苹果醋
2瓦匙植物油
1.5瓦匙生抽
1瓦匙蜂蜜
少量黑胡椒粉
做法：
放入瓶子，摇匀乳化
厨房小白的油闷大虾
疫情期间跟爸妈隔离在两个地方，一切只能靠自己了，想念老妈的油闷大虾，终于在老妈的远程指导下完成了！棒棒哒！
用料：
半斤虾
1个鸡蛋
2头蒜
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
适量蒸鱼豉油
少许盐
做法：
鲜活大虾，我这里大概一斤半，做了三顿，买多了的话可以都煮出来随做随取很方便。
虾尾剪开去掉虾线，虾头剪去尖尖和虾脚等，不然吃的时候扎嘴，然后洗干净。（事实证明这是最耗时也最考验耐心的步骤）
洗干净的虾冷水入锅煮，加少许盐，水开后三分钟左右即可。
捞出沥水。
蒜🧄两头拨好切碎，切好后最好水冲一下，不然容易粘锅，懒得话可以不冲直接用，因为冲水后要晾干，所以这一步可以提前准备。
锅里加油，油烧热后加入蒜泥，翻炒一下，加一勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，再翻炒到出香味，注意不要炒太久，防止糊了。
平底锅里铺好煮好的大虾，中间可以留一块煎个鸡蛋，或者煎点粉丝都可以，也可以直接全铺满虾。
把炒好的蒜泥加到虾身上，鸡蛋上也来点，注意蒜泥尽量不要掉锅底，不然蒜泥容易糊。
加盖中大火焖煮大概5分钟左右，这里时间需要自己掌握，人一定在旁边看着，一般鸡蛋熟了，也就差不多好了，久了容易糊。
最后关火，浇点蒸鱼豉油就可以啦！
美味的油闷大虾完成啦！直接平底锅上桌，大人小孩都爱！
素食︶节瓜焖海茸笋
🌿🌹🌿

笑一笑，十年少；愁一愁，白了头；
恼一恼，催人老；跑一跑，身体好；

心胸宽，保平安；烦恼事，变小事；
学学佛，气血活；经常笑，百病消；

常吃素，心开悟；不惧老，心态好；
念心经，听佛音；说善言，变童年；

慈悲心，靠念经；常忏悔，少后悔；
知足心，百岁行；离黑暗，金不换。
用料：
材料:
节瓜，海茸笋，素带鱼，西兰花，姜。
调味料：
植物油，麻油，片糖碎，素蚝油，盐，生粉。
做法：
1、节瓜去皮切片。海茸笋泡发好剪小。素带鱼解冻切片。西兰花洗净剪小朵（出水）。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，下入节瓜和海茸、素鱼炒香，再下适量热开水和片糖碎、素蚝油焖至节瓜软糯，最后放小许盐，湿生粉水勾芡，下西兰花，洒小许麻油即成。
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
追求实际 营养均衡 快捷方便
求质求量 经济实惠
只需要你有一个电饭煲
做出你的番茄饭 与我分享你的作品——By Ian Cheung
用料：
2两杯大概160ml两杯大米
一个番茄
两根广式腊肠
两个鸡蛋
适量（调味）蒸鱼生抽
做法：
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
第一步：淘米放水
番茄去蒂 顶部开十字花刀
腊肠温水泡开 去肠衣
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
第二步：保温档跳挡
掀开煲盖 开盖时间不宜过长
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
第三步：将蛋白均匀导入米饭四周
将蛋黄倒入空缺处
《整个番茄饭》广式腊肠双蛋版
第四步：保温十分钟后
开盖倒入蒸鱼酱油
搅拌均匀后
盖盖 再次按煮饭档 
再次跳保温档后
完成
小清新果丹皮
小时候不爱吃饭，妈妈👩就会给我买果丹皮，据说可以开胃。那时，饭没多吃，果丹皮倒是吃了不少😝

关于山楂如何去核去蒂，光速试了很多大神的方法，用珍珠奶茶的吸管，用笔帽，都不好操作，最简单粗暴，直接对切，拿小刀🔪将核挖出，虽然卖相不好看，但在乎呢，反正是要打成泥的🤣
用料：
500g去核山楂
100g纯净水
100g冰糖
10g柠檬汁
做法：
所有原料放进主锅；
10分钟，V键，小勺；
（没有小美的，可以直接用锅煮开，小火焖5分钟；）
3分钟，速度10，打成泥；
再50分钟，V键，小勺，熬煮至浓稠，这是就是山楂酱，抹面包，做甜品都非常😋；
（没有小美的，可以倒入破壁机打成泥，再倒回锅里，小火熬煮至浓稠）

将熬好的山楂酱放凉，薄薄地抹一层在烤盘纸上，100度，热风，烘烤50分钟；
烤好的果丹皮，能轻松从烤纸上整片撕下；
卷起，用保鲜膜定型即可。
德国烤猪肘简易版
去德国啤酒餐厅吃过几次烤猪肘，太怀念大口吃肉的感觉了，于是在家把烤猪肘做起来。综合各类菜谱自创了一个简易版，结果也好吃得爆，上桌都忘记拍照了，大家就自行想象下吧，哈哈😄。
用料：
1200克猪前肘
2个土豆
若干盐
做法：
猪前肘提前一晚腌一下，按水1000：盐50g的比例配盐水，保鲜袋里放冰箱入味。只要食材新鲜，越简单的调味越好吃，好吃的肉加盐调味，鲜美无比。当然，也特别适合懒人，哈哈。
猪肘太厚了，不易烤熟，高压锅水开压15分钟。记得猪肘小头处剪两刀，以防肉熟了涨出来不好烤了。
立着放在烤盘上，小头开口的完美包住了里面的瘦肉。
土豆处理忘记拍照了。要切滚刀三角形，开水煮开焯水2-5分钟，捞起来记得滚油然后摆盘，我就是忘了滚油了，导致土豆烤得像土豆干。
放烤箱，230度，1小时，每个烤箱脾气不同，自己把控下哈，皮烤焦，香味出来了，拿出来撒点黑胡椒。有酸菜配最完美了，哈哈，大口吃肉动起来。
瘦肉鸡脚汤
女人的养颜汤，汤汁浓稠，比花胶汤还养颜美容。
用料：
150克瘦肉
8个鸡脚
200克板栗
70克花生
2个蜜枣
4片姜
4朵冬菇
做法：
所需材料大合照，花生洗干净浸泡半小时，冬菇浸泡好洗干净，板栗洗干净
瘦肉出水后洗干净
鸡脚洗干净后剪掉指甲，出水（水中放一点料酒去腥味）后洗干净
所有材料都放入锅内煲2小时，煲好后放盐。
汤煲好了，放盐，可以吃了
很好喝😋
一芳【黑糖粉圆鲜奶】复刻
最近网上总传，奶茶不能喝，喝了会导致不孕不育什么什么的，不管怎么样，如果能自己动手做，那是最好啦。我用自己的想法，复刻了台湾“一芳”的黑糖粉圆鲜奶，分享给大家～
用料：
【 珍珠 】用料
170 克红薯淀粉
70 克糖
100 克水
【 红糖浆 】用料
100 克红糖
200 克水
做法：
准备一杯鲜奶或是纯牛奶，冰箱冷藏

红糖70克，水100克，倒入锅中混合均匀
中小火煮开！一定要煮到沸腾！！期间用铲子搅一搅防止底焦
170克红薯淀粉倒入大碗，立刻吧煮好的红糖水一次性迅速倒进去！动作一定要快！不然之后的面团不能成型！！
揉成团
像这样不粘手的面团就好
擀薄，切条
切丁
一个个搓成小圆球，不用的面团保鲜膜包好防止干掉
撒点淀粉裹匀，防止粘连
煮半锅水，沸腾下珍珠，一倒下珍珠就要用铲子搅散！！！！！！！
搅散

沸腾后大火转中小火，煮8分钟
关火后，闷5分钟
冷水冲珍珠，备用
准备熬【红糖浆】，红糖100克，水200克，中火熬至粘稠，期间注意搅拌
熬到出现大量细密泡沫，浓稠后，关火
盛出备用
【装瓶】，底部放入适量煮好的珍珠
用裱花袋或勺子，挖2-3勺红糖浆
借助勺子柄，引流牛奶，这步是为了更好的上下分层，以免一次性倒下破坏分层。
完成！倒扣！果然是奶茶中的“泥石流”！祝大家喝得愉快！🤗
减肥沙拉
用料：
片生菜                     6
8个圣女果
个鸡蛋                      2
1根水果黄瓜
适量丘比沙拉汁
做法：
鸡蛋煮熟切小块，生菜，黄瓜，圣女果洗干净按自己喜欢的形状切小块。所有食材放入碗中，按自己需要的量加入沙拉酱，然后拌匀，马上就可以开吃了。
据说晚饭这样吃可以减肥，试试吧！重要的是味道要好，不会吃得怀疑人生。😜😜😜
卡仕达酱(全蛋、奶粉版)
成品200克，不喜欢太甜的。
用料：
白砂糖10克、玉米淀粉10克(甘汁园)鸡蛋1个带壳60克
无盐动物黄油10克脱脂奶粉30克、矿泉水200毫升
做法：
把全蛋液和糖放入干净的不锈钢量杯里，用蛋抽先打散搅拌均匀，筛入玉米淀粉搅拌至无颗粒感。(蛋液杯)
小奶锅加入奶粉和矿泉水搅拌均匀无颗粒，小火加热至有小气泡的热牛奶，关火。
把1/4的热牛奶边倒入蛋液杯边用蛋抽搅拌均匀，再把剩下的牛奶都倒入，边倒边搅拌均匀。过筛一次，倒入另一个干净小奶锅，小火加热不断搅拌，(过程大概2~3分钟)至奶糊出现大的气泡，闻到少少糊味，关火。
避免锅底的糊了的奶糊混进来，所以倒入刚刚煮牛奶的小奶锅，加入黄油块搅拌至融化，坐冰水，不断搅拌至酱凉、粘稠，放玻璃瓶，冰箱冷藏。
椰汁雪耳煲木瓜
以医理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。木瓜，生吃能舒缓咽喉不适，对感冒咳痰、便秘、慢性气管炎等亦有帮助。此糖水滋阴，润肺，养胃，生津，益气，补脑，强心的功效，而且有很好的嫩肤美容功效！
用料：
一只木瓜
一只雪耳
一罐椰浆
一块冰糖
做法：
        银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
        银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
        银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 可以美容养颜，滋阴润肺，银耳中富含胶原蛋白，长期食用皮肤会很好，其功效相当于燕窝，俗称穷人的燕窝。但银耳偏凉性，体寒的人吃的时候最好往银耳中放入枸杞和红枣，冲淡其性寒。
       木瓜的成分：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等。蔷薇科木瓜含齐敦果酸、木瓜酚、皂甙、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、维生素 C、黄酮类、鞣质。种子含氢氰酸。
        功效性平、微寒，味甘。归肝、脾经。助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。
        木瓜是大家熟悉的水果，不但味道又香又甜，而且还有保健、美容的功效。在木瓜里，包含各种酶元素，维生素（维他命）及矿物质，而最丰富的维生素是维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E。
        据timesofindia的报告，如果定时食用番木瓜，对身体会有一些重要的益处：
1，木瓜富有营养，低卡路里，故对进行减肥的人大有益处；
2，木瓜有助于治皮外伤或其它外伤；
3，食用木瓜是最有排毒功效的方法之一，多吃木瓜就能排出体内的毒素；
4，对于患便秘和消化不良的病人，多吃木瓜能减轻病状。
      主治肌肤麻木，关节肿痛，脚气，霍乱大吐，转筋悄止。治脚气剧痒难忍，用嫩木瓜一个，去籽煎服。另外作饮料喝，可以治愈呕逆，心膈痰唾，消食，止
椰浆营养分析：
1. 补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；
2. 利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；
3. 杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；
4. 驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

水烧开后，放入冰糖、木瓜和雪耳（浸泡后备用），中火煲半小时，差不多煲好后倒入椰浆，待水再次沸腾即可。
海鲜部队火锅
对于不是很会做饭的人来说，这道菜是最适合不过的了，冬天煮上一锅热乎乎的部队火锅，一家人围绕在一起，吃着火锅，喝着啤酒和饮料，过瘾啊。
用料：
少许白糖
一大勺酱油
3勺韩国辣酱
适量（按个人喜好）泡菜
5根（条状）年糕
三大片鱼饼
半根（葱白部分）大葱
四分只一洋葱
半根角瓜
半块豆腐
半根杏鲍菇
半块午餐肉
5香肠
适量牛肉
15个（小）海蛎子
15个鸟贝
5只虾
1-2片芝士片
两个鸡蛋
一袋辛拉面
做法：
准备好所有材料，洗干净，切好，分类放好。
将除调料外的所有材料都放入锅内，我用的是双立人平底锅，因为够大，能放。
准备酱料，三勺韩国辣酱，一勺味极鲜，少量白糖，辛拉面的调料包（不要蔬菜包），拌匀即可。
锅里加水或者高汤，我用的是牛肉汤，再依次加入酱料，辛拉面，芝士片，鸡蛋，盖上锅盖就可以开煮啦。

ps:海鲜不可以煮太久，可以等水开了，整锅东西快好了，再放海鲜进去，不然海鲜很容易煮过火太硬，咬不动没办法吃了。
红粉佳人 Pink Lady 鸡尾酒
这款鸡尾酒是为了纪念1912年伦敦的热门舞台剧“红粉佳人”而创作的鸡尾酒。在公演的发布酒会中，特意为该剧的女主角海泽尔·多斯献上的一款鸡尾酒。

中味；摇和；全天酒；20度。

ps:看到不少作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
1/4石榴糖浆
3/4干式金酒（杜松子酒）
1小匙（5ml）柠檬汁
1个蛋清
冰块
做法：
在雪克壶中加入所有材料，摇晃，倒入鸡尾酒杯。
低脂版泡菜汤
最近都在刷脂，控制热量同时保证营养和口味，把五花肉换成了肥牛卷🥰
用料：
100克辣白菜
200克肥牛片
5个蟹肉棒
100克金针菇
1个西红柿
1～2个土豆
适量香菜
适量韩式辣酱
适量醋
适量白胡椒粉
少许蚝油
少许盐
做法：
泡菜用的宗家府泡菜
先把肥牛片热水焯一下，盛盘待用。
热锅加入宗家府泡菜，此处注意我没有放油哦！再加入番茄块炒一会出汤。
加水煮开转中小火，加入适量韩式辣酱炖一会，将番茄和泡菜味熬出来，放入金针菇，不怕煮的先放。
再放入蟹肉棒，土豆片等，最后再将焯好的肥牛片入锅炖煮入味，醋盐蚝油等调味料根据口味适量放，你喜欢就好。
关火出锅放香菜，辣酱不要贪多，因为在煮的过程中泡菜中的辣味也会释放出来，边尝边放吧，一不小心放多太辣就加点冰糖解解辣味。
虾仁鸡蛋羹
用料：
2个大虾仁
白开水
2个鸡蛋
1根小葱
少许盐
做法：
鸡蛋用筷子打散，无大结块即可
加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌
加入少许盐，搅拌成均匀蛋液
大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁
葱洗净，切成葱碎
取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上
蛋液过筛后，倒入小碗中
用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟
取出蛋羹，去掉保鲜膜
撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦
红豆绿茶蛋糕
失败率超低的蛋糕做法！感谢君之食谱！~
用料：
200g低筋面粉
200g黄油
80g粘米粉
100ml牛奶
砂糖
3个鸡蛋
100g提拉米苏粉
500g奶油
100g红豆
炼奶
绿茶粉
做法：
红豆馅要先准备红豆水煮30分钟。
然后用三分一捞起，其余漏勺捞起用汤匙在漏勺上压，
把红豆压成泥同时把红豆皮去掉。红豆泥和红豆加上炼奶
糕底参照 君之 的《黄油软绸蛋糕》，做法简单来说就是低筋面粉，黄油，鸡蛋，细砂糖，粘米粉，牛奶，泡打粉，全部材料一起用搅拌器打匀，然后180度烤箱烤30分钟。不过我做的是绿茶，我还加了绿茶粉（适量）。详细的做法参照 君之 的连接
http://www.xiachufang.com/recipe/99539/
提拉米苏粉
提拉米苏粉和水1：1混合，然后搅拌器打发奶油
提拉米苏水和奶油1：4的比例混合，
就成提拉米苏
红豆泥和红豆加上炼奶，加上部分提拉米苏搅拌成糊状
蛋糕糕底中间切开，
中间铺上混合提拉米苏的红豆馅，
再在蛋糕表面均匀涂上提拉米苏，
在上面撒上一层绿茶粉就完成了
纯手工包子
第一次包包子，感觉还算成功，相信用心每个人都能吃到自己做得香喷喷的包子！
用料：
300g面粉
100g水
3g盐
3g酵母
50g纯牛奶
30g白糖
根据自己喜好（肉、大白菜，葱）（香菇青菜）包子馅
做法：
全部材料混在一起，纯手工搅拌20-30分钟！包层保鲜膜，发酵50-60分钟！
发酵至3倍大，拿出进行排气！
手去戳个洞，不反弹就好了。
揉成条状切成小块，平均每小块35g,用擀面杖擀成包子皮。
之前拌好的猪肉大白菜馅，开始包咯.
褶子基本拉起15个以上，然后捏紧。
锅里预先放好热水，50度左右，把包子发蒸屜里，进行第二次发酵15分钟！
发酵完，开火烧15分钟！这是别急着掀锅，过5分钟再拿出！防止包子塌陷！香喷喷肉包就诞生啦！
拿到碗里的效果！还不错哦！
尝起来！味道棒棒哒！
转载 老友饼
很好吃 想仿一下 先收集信息
鸡仔饼 调整成南宁口味。有原味和香辣味。
做法:
冬蓉馅儿团成球，再包一层饼皮，压模成圆形，刷蛋液，中低温烤，可能再刷一次蛋液或者别的什么，调高温烤，出炉。

馅儿里的冰肉，需要提前两周准备。肥肉 糖 高度白酒。1.准备一块板油，去肉去皮;2.切黄豆大的小粒; 3.猪油粒焯水，沥干; 4.加糖和酒腌制，至少20天。

鸡仔饼的做法

馅料：花生5克、白芝麻5克、瓜子仁5克、核桃5克、冰肉10克、三羊糕粉15克。
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香；放入碗中，加切碎的瓜子仁，核桃；加冰肉、三洋糕粉、胡椒粉、盐；拌匀；
炒三洋糕粉：糯米粉放锅子里小火炒啊炒，炒出香味，颜色微微发黄;

面皮: 
主料：面粉250克。
调料：白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、枧水5克、清水50克、高度酒少量、色拉油50克。
面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；
详情: 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。

蛋黄一个。
把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水。
放入已预热的烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右，饼呈金黄色时，即可取出(这温度估计太高了）。

做法二 没有饼皮 简单些
制作材料
主料：冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g
辅料：盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量

1.将芝麻、花生，分别炒香，与糕粉混合;
2.加入腌制好的冰肉 ;
3.放入剩下所有干的材料混合后，加入湿材料搅拌均匀;
4.拌匀后静置半小时;
5.搓成小团，压扁，排入烤盘;
6.175度15~20分钟，出炉晾凉即可。
用料：
冰肉
做法：
香辣味 配料表
外观
掰开 
内陷 以面粉 麦芽糖 为底料
馅料
冰肉 黄豆粒大小
印模成型
烤之前刷蛋液
别的菜谱 饼皮配方
干锅土豆
干锅土豆可谓是一顿饭只吃这一道菜就可以了 •̀.̫•́✧
用料：
主料
4个土豆
300g带皮五花肉
半个洋葱
1个◎杏鲍菇
一棵◎芹菜
一根◎胡萝卜
7、8朵◎木耳
一个◎红椒
一棵香菜
配料
6个干辣椒
一撮花椒
5瓣大蒜
1勺蚝油
2勺豆瓣酱（香辣酱、麻辣酱也可）
芝麻
老抽
盐
孜然粉
做法：
土豆切条、五花肉切片5毫米厚、杏鲍菇斜刀切长片、洋葱切块、胡萝卜切条、芹菜切段、红椒切块、木耳泡发后对半切、香菜切段，大蒜剁成蒜蓉。
木耳和胡萝卜焯水断生后待用。
五花肉用盐和老抽腌制5分钟后，干锅炒熟煸干，盛起待用，洗锅。
炸花生，油量用炸土豆那么多的油，花生炸香后捞起。炸完花生的油接着炸土豆，土豆炸至表面焦黄后捞起待用。
炸完花生和土豆的油，倒掉大部分在干净的碗里面，留没过锅底的油即可。放入干辣椒和蒜蓉爆香后放入洋葱，洋葱炒香后放入 ◎ 全部。
步骤5炒熟后放入五花肉、蚝油、老抽、孜然粉和香辣酱炒匀。
起锅前一起放入盐、土豆和花生，撒上芝麻快速拌匀后撒上香菜出锅。
家常炖牛肉
用料：
650克牛肉
2个八角
1根葱
适量姜
适量料酒
半根胡萝卜
一根山药
适量盐
做法：
加入葱姜冷水下锅吊下水，煮沸时加入料酒40秒左右捞出洗净
将肉放入高压锅，加入葱姜八角，水适量不要太多也不能太少，高压锅喷气开始计时23分钟关火，不用放气稍等几分钟在揭盖
放入配菜胡萝卜山药，最好是白萝卜为佳，这次没来的及买，煮沸之后中小火煮8到10分钟   加入盐调味
东北蘸酱（结合东北两种蘸酱做法的改良 ，肉酱和鸡蛋酱的完美结合，比较适合南方口味，不会那么咸，吃法多样～）
在东北必不可少的一定有东北的蘸酱，相比鸡蛋蘸酱我更喜欢吃肉酱，
      今天这款我做了改良，结合了两种酱，毕竟是做给南方人吃，没有做的那么咸～相对来说比较鲜，吃蘸酱菜或拌面都很不错哦～喜欢吃咸一点的朋友可以调整黄豆酱的量哈😝
   如果我爸妈看到我这样做东北蘸酱肯定要说我乱搞，不过真的很好吃，反正某些人超爱吃🙈
用料：
36克猪肉糜
17克葱
5ml料酒
5ml老抽
1个鸡蛋
30克青椒
28克黄豆酱
2~3克白糖
少许五香粉
40ml清水
做法：
准备好所有调料，青椒去白色内瓤，切成丁，葱切碎，锅中倒入13ml左右的油，放入葱爆香
然后加入肉糜煸炒至肉糜炒色加入料酒去肉味，炒到闻不到料酒香加入老抽调色
翻炒均匀后把肉拨到一旁，油逼到另一边，然后把鸡蛋倒入，鸡蛋开始成型就可以和肉糜混合了，然后加入黄豆酱，白糖，五香粉，青椒翻炒，
然后加入清水稍微多炖煮下，让所有材料更好混合入味即可～
拿来蘸黄瓜，生菜之类的，非常好吃😋还可以拿来拌面吃，今天就做了一碗🍜喜欢做美食的朋友或者操作时有什么问题，欢迎大家添加我们V信xingfy688299，相互沟通交流哟。我们是爱生活，更爱美食的喫或🌿
感恩工作午餐
吃素菜，彼此相爱，强如吃肥牛，彼此相恨。 (箴言15:17)🌺
        每周二至周六，都会亲自为大家制作美味营养的工作午餐，简单，干净，清淡，认真记录每天的菜谱，并且学习应季菜品的最新做法。
         认真吃饭，认真工作，认真生活一直是我努力的方向；每天的生活大部分都是围绕信仰和家庭展开的，一餐一饭，感恩上帝的厚赐百物；愿您也拥有这份平安，喜乐的心……🌷🌸🌹
用料：
喜乐爱心
勤勉信心
做法：
计划好每天的菜谱，两菜一汤，荤素搭配
每天最好有一个汤
美味的餐后水果
选择新鲜的食材，清洗干净，享受料理的美好过程
偶尔也会做顿面食
精心的摆盘
好好吃饭，好好工作，为生活加油↖(^ω^)↗
葱花饼
美味总是那么罪恶
用料：
一碗半面粉
四分之三碗水
若干葱花
适量花生油
适量五香粉
适量盐
做法：
和面，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌，结块后就用手揉搓，大概揉个十来分钟，揉至表面较为光滑即可
盖好保鲜膜，醒20分钟
葱花切碎备用
油，盐，五香粉混合搅拌均匀，砧板上洒上面粉防粘
面团揉成条状切成等份
取小块面团揉成条状
从中间向两边擀开，擀薄
刷上油料，撒上葱花，沿短边卷成长条
卷成长条后再卷成一坨，尾巴放在下面
中间向四周擀开，擀好以后两面都刷上油，防粘
热锅抹油，两面各煎3分钟左右，颜色稍微焦黄即可
朋友说吃的时候觉得不够味也可以摸上自己喜欢的酱料，这个看个人口味咯～
绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量水
做法：
准备食材
将食材倒入锅中，
开中火煮20～30分钟
盛出，即可品尝。
酱油水鲨鱼（煲）
鱼最好的陪衬是酱油。厦门普通人家、路边大排档和海鲜大酒楼都一定会有一类菜，叫酱油水。用厦门话说，读音近似“倒油醉”。酱油水就是酱油加水的做法。什么海鲜都能用酱油水做，各种贝和各种鱼，酱油水杂鱼是最家常的。不同的海鱼与酱油水的结合，都是不一样的完美。鲨鱼，就是今天的主角…
用料：
500g鲨鱼肉
少许葱
少许姜
1个蒜
少许芹菜
1根辣椒
适量酱油
适量料酒
1汤匙糖
适量盐
适量鸡精
做法：
将鱼肉斩块洗净。
葱、芹菜切段，姜、辣椒切片，蒜剥粒。
锅内下油，将姜、蒜下锅爆香。
下鱼块煸炒至变色。
分别下料酒、生抽、白砂糖，翻炒均匀。
加入适量水，刚好没到鱼块，盖锅盖焖3-5分钟。
加入葱段，芹菜短，辣椒，适量盐调味。
待汤汁快收干，加入鸡精。装盘！
抱蛋煎饺
写不出作业的下午，转行做下厨房po主
用料：
一小碗水
1个鸡蛋
5饺子
一小勺牛奶或炼乳
葱
做法：
锅内放少许油，饺子不用解冻直接放进去中小火盖盖煎1-2分钟，饺子底部出现金黄的脆皮。
放半个饺子那么高的水，盖盖子焖煮。
鸡蛋磕入碗中，放一点盐和两小勺温水，搅拌均匀，加入一勺炼乳或是两勺牛奶，充分搅拌。
饺子的水快要干的时候倒入蛋液，转小火。轻轻晃动，使蛋液均匀。底部成型后再煎6秒，关火盖盖子，放葱，利用余热使鸡蛋焖全熟。