xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉空心菜丨营养又美味
蒜蓉空心菜是由蒜蓉、空心菜为原料制作而成的家常美食。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
用料：
1把空心菜
20克蒜末
3克盐
15克食用油
1勺生抽
做法：
准备好所需要的食材！！！
空心菜切成长段、蒜瓣切末
锅中放油，油烧热，加入蒜蓉爆香，控制好火候，不要爆焦
蒜蓉爆香后加入空心菜大火翻炒均匀，大火翻炒均匀后再炒片刻。加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
盛出装盘即可！！！！！！
嫣紫玫瑰萝卜花
紫甘蓝为什么会变色？因为紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋（宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩）或柠檬汁会变红；加小苏打会变蓝。前者美食爱好者运用较多。
用料：
300克白萝卜
2片紫甘蓝
2汤勺白醋
30克糖
少许盐
做法：
紫甘蓝洗净，摘两片叶子，切成小碎块
放进搅拌机里加入适量温开水，取汁待用
白萝卜洗净，取中间粗细一致的一段，对半切开，再切成薄片，加入少许盐，捏一下，让其出水去涩
大约半小时左右，萝卜会出较多水，滗去水，再用清水冲洗到没有咸味，滤水待用
在紫甘蓝汁中缓缓倒入白醋
紫甘蓝汁会变成玫红色
用白糖或冰糖粉等调味
将处理好的萝卜片放进去泡制，夏天的话可以放进冰箱冷藏
捞出来可以随意搬放，因为颜色已经够美，若要摆得精致些，也很简单，找一个漂亮的窗器，将萝卜片依次错开摆放，一层又一层
中间的一片略薄的圈成花心即可
米饭汉堡:剩饭的另一种可能性
许多年前经过广州北京路看到一家米饭汉堡店，由于来去匆匆没有时间去品尝。家里有剩饭突发奇想自己DIY米饭汉堡，想不到味道不错呢。
用料：
2碗剩米饭
3个鸡蛋
适量葱，香菜
五片美式火腿
5片芝士
适量盐
适量胡椒粉
做法：
葱，香菜切碎可以加胡萝卜颗粒，玉米粒等，自由发挥
把米饭，鸡蛋，盐跟胡椒粉放在一个大容器里
将上述所有食材搅拌均匀
美食火腿片煎好，备用
将米饭混合物摆放成圆型。一定要用不粘锅呢。
米饭两边都煎至金黄色，备用
把煎好的火腿，芝士码好，摆造型。大功告成。
汉堡里面的材料可以用牛扒，鸡扒等替代。米饭汉堡味道棒棒哒，食材更健康，适合国人的胃。
教你黄金酥脆鲜肉冰花锅贴做法👉好吃到尖叫
每次出去觅食锅贴，不是觉得馅不够鲜美，就是觉得皮不够酥脆。那咱就在家自己整两锅呗，今天就跟大家分享巨好吃的家庭版冰花锅贴做法，再配上灵魂蘸料，怎能不勾起馋虫，赶快一起做起来吧ʚ😊ɞ
用料：
250克鲜肉
半棵白菜
2根大葱
2块姜
2碗面粉
少许淀粉
少许香油
做法：
拌馅：容器里依次放入👉肉半斤手工剁馅➕大白菜半棵洗净剁碎➕大葱三根洗净切碎➕姜两块洗净切末，然后➕两勺生抽➕一勺蚝油➕少许香油➕适量盐沿着一个方向搅拌，边一点点加水边搅拌直至肉馅上劲。
1️⃣和面：把两碗面粉倒入容器，一点点往进加水，边加边搅拌直至全部成絮状揉成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟，揉成光滑面团再醒十分钟。
2️⃣取出醒好的面团做成饺子皮大小的面团，擀成饺子皮，放入鲜香的肉馅，对折中间捏住，底部两脚敞开不封口哦，反复这个步骤，做出多个锅贴，一定得够吃😀
3️⃣起锅平底锅倒入少许油，油热放入锅贴小火煎1～2分钟至底部变硬，淋入1比10的面粉或者淀粉水（盖过锅贴底部为宜），再盖上锅盖焖五分钟，外酥里嫩的鲜肉锅贴出锅，撒上点小葱花，配上一碟灵魂蘸料，太好吃了！
黄金酥脆的冰花锅贴，怎能不勾起馋虫，赶快一起做起来吧
蜜汁烤鸡翅
最爱鸡翅~做法简单，味道鲜美~
用料：
若干鸡中翼
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量耗油
适量白糖
适量葱
适量蜂蜜
做法：
将鸡中翼洗净擦干水分放入碗中。
放入切好的葱花，一点白糖，盐，酱油，料酒，耗油，鸡精，腌制一个小时。
将腌好的鸡翅用刷子涂上蜂蜜。
将两面都涂好蜂蜜的鸡翅放在烧烤架上。
放入微波炉中，调至烧烤档，烤8分钟，然后拿出鸡翅，翻面，继续烤8分钟
完成咯~~O(∩_∩)O
用不粘锅烤金针菇
简单易上手，如果问有什么诀窍的话，那就是一定要用不粘锅！！！金针菇有点辣辣的，加上金针菇自带的甜味，超好吃，跟外面的烤金针菇差不多
用料：
半个金针菇
少量盐
适量葱花
适量油
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
用刀将金针菇片成薄片，厚度大概
2cm
往锅里刷油，放两片金针菇，撒少许盐，黑胡椒粉和辣椒粉
翻面，撒胡椒粉和辣椒粉。
时不时翻下面，金针菇会越烤越小，直至两面金黄装盘
撒葱花，完成！
美味蚕豆饼~又到吃蚕豆的季节啦
又到吃蚕豆的季节了。以前蚕豆都是煮着吃，想换个花样，第一次做，感觉很成功👏️👏️
用料：
500克蚕豆
两颗小葱
适量姜
适量花椒面
适量盐
适量香油
手抓两把面粉
适量玉米油
做法：
蚕豆剥皮煮熟（我取出一瓣用凉水冲了一下，能够捏碎，但是也不是煮的太烂）
小葱和姜切碎
戴上一次性保鲜袋把煮熟的蚕豆捏碎，加上葱、姜、盐、香油，用手抓两把面粉，最后搅拌均匀
取出半个鸡蛋大小的量捏成圆球，然后压扁，注意厚度要一样，不要中间厚周围薄了
热锅加玉米油，油热后放入蚕豆饼，小火，注意隔一段时间翻一下，直至两面煎至金黄即可。
黄灿灿的，老好吃啦😄，男票给光盘了。第一次做，蚕豆没捏太碎，所以有的没太成型，不过蛮有颗粒感的，给自己点个赞👍😊️😊️
清新柠檬镜面芝士蛋糕
朋友小聚～探讨美的主题
这款蛋糕不需要烤箱，所以适合聚会的时候，提前做，烤箱也可以同时烤制别的甜点🍮
用料：
50克黄油
70克奥利奥碎
500克奶油奶酪
600克酸奶
90克细砂糖
3片15克（蛋糕主体）吉利丁片
半个柠檬
1片5克（镜面）吉利丁片
60克（镜面）水
可以用别的酱或者蓝莓树莓玫瑰花酱
做法：
奶油奶酪，黄油室温软化，夏天除外，其他季节都可以提前一天晚上从冰箱拿出来，室温放置。
黄油微波45秒，融化成液体以后倒入奥利奥碎，拌匀，倒入8寸蛋糕活底蛋糕模具底部，用勺子按平，放入冰箱冷藏10分钟。
奶油奶酪隔水加热用电动搅拌器搅打，倒入白砂糖，酸奶，柠檬汁（半个柠檬🍋挤的汁），搅打至均匀无颗粒。
吉利丁片融化小贴士：吉利丁3片15克泡水里软化，10分钟后捞出来，放入小碗中微波炉1分钟，拿出略放凉1-2分钟，倒入刚刚搅打好的糊里，搅拌均匀。拿出冰箱里的模具，倒入。放置4-6小时。
4-6小时后，可以做镜面了，一碗水60毫升左右，泡吉利丁一片5克，10分钟泡软后，不捞出来，直接微波炉加热1分钟，用勺子搅拌均匀（吉利丁容易沉底），拌匀后晾1-2分钟左右，缓缓倒入冰箱里拿出来的蛋糕上面，倒的时候可以借用倒入勺子背部再流到蛋糕里，避免对蛋糕表面的直接冲击，破坏蛋糕造型。
冷藏1-2小时，拿出来，放上你喜欢的装饰。脱模也有个小技巧，可以拿一个马克杯放在蛋糕模具下方正中间。用吹风机吹蛋糕模具外围，2-3分钟以后，扶着蛋糕模具外围往下，利用马克杯的中间支撑，可以轻松脱模
超简单-炸薯条
其实，这个问题两年前非常困扰我，按照网上的说法，什么又是煮啦，又是晾干啦，又是放冰箱冻啦，首先说一说哦，这样做出来的也不容易成功，大概率也还软软的，没有脆脆的感觉。再一个，有这功夫，肯德基小哥都送来千百遍了好嘛。
后来，经过高人指点，很简单快速的在家做出来薯条了，真的是快速，基本上10分钟搞定。今天分享给大家，最近在减脂哈，没有照片，回头补给大家。
首先选择土豆相对来说比较重要，国内一般有红皮土豆、黑皮土豆、黄皮土豆和白皮土豆，适合薯条是黑皮》红皮》黄皮，白皮就算了，炸不起来。
用料：
1个土豆
5克盐
500克油
1勺番茄酱
做法：
准备一个红皮土豆，黄皮的也可以，就是炸出来有可能不够脆
然后将土豆洗干净去皮，不去皮也行哈，切成小拇指粗细的长条。
然后需要放在大盆凉水里泡上5分钟，期间有条件的话，换上一遍水。
起锅加油，记住冷油噢
直接在冷油里面放入土豆，没看错~~ 这样的目的是可以尽可能多的去除土豆中的水分， 更加酥脆
然后开小火，慢慢热油，慢慢炸。 这段时间，别去碰薯条哈，因为这个期间薯条有可能还是软的，容易断了。
等到薯条开始变得有一点焦黄色了，再用勺子轻微拨动一下，确保受热均匀。
等到拨动薯条的时候感觉有点硬硬的了以后，就可以捞出来了
然后高位撒盐，抖一抖。
就可以上桌了。
这里的关键一是土豆选择，另一个就是冷油了，冷油在慢慢加热过程中，从100度开始-150度之间，可以让土豆中的水分慢慢的蒸发出去，确保能够在150度以上不软，而脆。这比冰箱里去水分效率高的多，而且有效很多。

大家可以试试看，这种做法国内很少人知道噢~~ 哈哈
南瓜焖糯米饭
忘了偶然看过谁的一个菜谱：南瓜饭，原方子是把南瓜和配料炒熟，然后拌入的米饭，我自己做的是炒一下南瓜和配料，然后加入糯米焖的饭，材料和做法都略有区别，还是为我自己记录一下，不然做过那么多美食，有些不经常做，总是会手生，一会儿忘记加这个，一会儿忘记加那个，所以，下次再做，我就习惯先看一下我自己记录的菜谱再操作。
用料：
【主料】
一大块（150克左右）带皮南瓜
半杯（100克左右）糯米（或大米）
一把海米（没有可换成干虾仁或者小虾皮）
2朵干香菇（提鲜用，建议放）
一块干鱿鱼（没有可不加，加了更好吃）
一块咸肉（⚠️我用的江浙风味的台州仙乡咸肉，没有可以用广式腊肠，或者新鲜五花肉替代，但是我觉得用咸肉口感会更好一些）
【配料】
适量葱、姜、蒜（去腥用）
1勺🥄⚠️XO酱或者沙茶酱（首选XO酱，其次沙茶酱，提鲜用，建议放，实在没有可不放）
适量油、盐
（💗以上食材为一人量分量，做双人份或者三人份，食材和配料自行加量即可。）
做法：
【材料】：
1、糯米提前泡半个小时。⚠️干香菇泡水洗干净切条。（这次忘记放了😂，想起来，又来补充下。所以才要记录菜谱，不然下次做老是忘放这个忘放那个）
2、南瓜切大块些，不然等下焖化了，不要去皮啊，连皮熟后容易是整块的，而且南瓜皮焖熟后也很好吃的。
3、其他食材该切丁的切丁，葱姜蒜切末。
锅里少许油，依次加入1⃣️葱姜蒜-2⃣️咸肉-3⃣️海米和干鱿鱼，干香菇，XO酱或者沙茶酱，煸炒出香味。
加入南瓜块，翻炒几下（不用炒熟，出香味即可）
加入泡好的生糯米（或者大米），加入小半碗热水（不超过米的位置，水不可多，南瓜有一部分水分）⚠️用砂锅焖的话最好加热水（或温热水），因为砂锅怕突然遇冷裂开。（⚠️有标注那种耐冷热不裂的砂锅不怕）用电饭煲焖就冷热水都行。
盖上盖子。小火焖大概12分钟左右至水干米熟。
中途水快干的时候，在米饭上戳几个洞，继续盖上盖子。中途还要“转煲”，以免糊锅底，并帮助受热均匀，熟的透。⚠️用电饭煲焖的话就没有这一步骤了！
好啦！吃的时候撒一把花生米在饭上。
拌几下
一口裹着南瓜糯米咸肉干鱿和海米，再配几粒焦脆的花生米…反正我好爱这碗亦菜亦饭的南瓜🎃焖糯米饭：南瓜的甜糯绵软，混着干鱿咸肉海米的咸香，喜欢吃南瓜又爱吃糯米的人简直拒绝不了啊！！！（❤️文末注意⚠️事项要记得看下哦！）
节瓜汤
对于爱喝汤的我，可以简单快速的喝到汤
用料：
适量盐
1个鸡蛋
1个节瓜
1小把虾皮
小根红萝卜
1小把金针菇
适量瘦肉
小片姜
做法：
先煮开水，后放瘦肉，姜滚一会，放节瓜，胡萝卜，节瓜变透明就是熟透，节瓜差不多熟放虾皮，鸡蛋，金针菇，滚一会就熟了，出锅。
炸洋葱圈
外皮酥脆，内心香甜
用料：
1个洋葱（中等大小）
2个鸡蛋
50g面粉
50g面包糠
3g白胡椒粉
3g盐
300ml油
做法：
洋葱洗净，剥去老皮，横向切成
5～1cm的片，拆成洋葱圈。
拌入盐和胡椒粉略腌入味
依次蘸上面粉、鸡蛋液、面包糠
待油烧至六成热时逐个放入洋葱圈，炸至金黄色捞出控油即可
家常红烧羊肉焖大饼
用料：
700克羊肉
4瓣蒜
1根葱
3片姜
30粒花椒
4个干辣椒
2勺酱油
5粒冰糖
做法：
1.准备面粉。本次使用了250克面粉，2人量，可以做约10个大饼。
2.和面。和面时不要一次把水加进去，要边加边搅拌，形成图中的絮状，开始揉面。
3.揉面。揉成最后团状，达到＂面光，盆光，手光＂的状态即可
4.搓成条状
5.下剂子
6.涂油保鲜膜封存，放入冰箱醒发2个小时左右（剂子也可以提前准备好）
7.羊肉清水洗净。这道菜用羊腿，羊排都可以
8.焯水。时间约2分钟，不要太久
9.温水洗净浮沫
1
准备调料：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粉，冰糖，老抽或者酱油
11.锅中放入适量油，什么油都行，根据肉的多少，油可以稍微宽一些
12.油温8成热左右放入羊肉开始煸炒。一定要炒干羊肉中的水分，使其散发出肉香味。此步很关键，一定要耐心。大概5到10分钟。
13.煸炒到水分基本没有时，加入调料（葱，姜，蒜，辣椒，花椒）以及一小勺食盐（初步调味，最后还要加点盐）
14.继续煸炒3到5分钟，直到葱开始变焦变软，这时候加入温水（是温水不是冷水）
15.加水后再加入酱油以及冰糖。盖锅盖后准备大饼。
16.准备大饼。擀开剂子
17.厚度越薄越好。
18.铺在表面
19.一次可以放几张。盖锅盖后大概焖2分钟再翻一个面再焖2分钟。
2
焖好后，捞出放入盘中。
21.中小火45分钟后，羊肉也焖好了，可以发现汤汁也浓稠了，准备起锅。
22.将羊肉加入焖饼中，大功告成。
23.配上自制辣酱，开吃，金灿灿的汤汁配上大块羊肉，再搭配吸收了满满汤汁的大饼，味道非常不错！
茶泡饭
“茶泡饭”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
䲠鱼
盐海带茶
香菜
紫菜
做法：
䲠鱼生煎
煎好的䲠鱼放在米饭上
泡好盐海带茶
把茶浇在米饭上
放上紫菜和香菜
黑全麦馒头
无油无糖，减脂必备！
用料：
500g黑全麦面粉
5克酵母
100g（面粉吸水性不同，每个人情况不一样）水
做法：
准备黑全麦粉500g，酵母5g
酵母用温水化开，倒入麦粉，加入适量水，搅拌成面絮状。
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发
夏天大概醒发1小时左右，面团发至2倍大小。
揉搓面团，做成大小均匀的面团，继续醒发半小时。
上锅蒸，蒸熟后，再闷5分钟，防止回弹。
红枣粽子
用料：
适量粽叶
适量红枣
适量糯米
做法：
买回的新鲜粽子叶
清洗后，用水煮开
提前将糯米洗净，用没过糯米的水浸泡5-6个小时。
两三片粽子叶，如图折成底部尖角型。
放入糯米和红枣。
用虎口处拖住粽子。
将长出的粽子叶压在上口处。
缠绕粽叶。
缠上马莲绳。
完成
用电饭煲煮粥档或高压锅煮都可以，一个半小时以上。
黑胡椒咖喱牛排
用料：
薯条
☝️土豆
500g牛排
西兰花
红萝卜
大虾
做法：
将所有蔬菜过热水♨️，面也煮熟盛盘
牛排解冻，用黄油热锅，一面煎至一分钟，略焦换面。盛盘。
取出油咖喱和黑胡椒酱浇在面和牛排上面，在所有菜品上撒上黑胡椒粒。
土豆切成片加一点水或奶，放少许盐，放至微波炉里转九分钟左右，出炉后用勺子压成泥撒上黑胡椒搅拌，装盘即可。
湖南小炒肉
作为东北妞儿，一直热衷湖南菜的香辣感觉，小炒肉，是我第一次去湖南吃的第一道菜，从不喜辣到离不开辣，无辣不欢成为我的美食之路上的座右铭😎
辣妹子辣，辣妹子辣，辣妹子辣辣辣辣辣😂
用料：
500克前尖肉
3个螺丝椒
适量葱姜蒜
1克糖
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1克白胡椒
可放，可不放鸡精
做法：
前尖肉切薄片（可以放入冷冻室稍微冻下，这样切出来的肉会很薄）
加入生抽和油，腌制十五分钟，备用。
起锅烧油，八成热，加入肉，翻炒至八成熟，盛出，备用。（然后将锅洗干净）
洗干净的锅，放入上等的好油😄
一次加入辣椒（根据个人爱好，喜辣的可以多入小米椒）
葱姜蒜，翻炒。
配料：糖（必须先加）翻炒
盐，白胡椒，生抽
（继续翻炒，直至出香味，也就是八成熟）
待辣椒八成熟时，加入提前炒过的肉，猛火，翻炒，到熟。（根据个人口味，可以加入鸡精，也可以出锅前在点些生抽）
出锅了😋
紫薯椰香凉糕
用料：
150ml椰浆
60g玉米淀粉
一个紫薯
适量椰蓉
250ml牛奶一袋
40g糖
半片吉利丁片
做法：
主要原料集合
紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟烂
蒸熟烂的紫薯用勺子压成泥备用
牛奶取30ml倒在碗里，然后将半片吉利丁片剪小片放在牛奶中，隔热水至完全融化
剩余牛奶倒入砂锅中，加入椰浆
加入白糖
加入玉米淀粉
完全的搅拌均匀。然后开小火加热，边加热，一定要不停的搅拌，以免部分淀粉结块成团
煮至开始冒泡的时候，液体就会立马变浓稠，不停的搅拌至浓稠均匀，关火
然后将融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中，搅拌均匀
将紫薯泥加入到糊中，搅拌均匀
玻璃容器底部均匀的撒些椰蓉
将紫薯椰奶糊倒在容器中，放置完全冷却，入冰箱冷藏过夜
吃的时候，切小块，倒扣在椰蓉里，均匀的裹上一层椰蓉，即可食用
辣子鸡丁
选用鸡腿肉，肉质更嫩，郫县豆瓣酱给这道菜添加独有的味道！走过路过不要错过，点赞➕收藏，下次找菜谱更快哦🥰
用料：
2个琵琶腿
10个干辣椒
1头蒜
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
10粒花椒
5片姜
1小勺白糖
3根葱
适量白芝麻
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
1小勺蚝油
做法：
鸡腿肉剁成小块
准备葱姜蒜
干辣椒剪成小段
鸡肉块里放生抽、料酒、盐、糖、鸡蛋、淀粉用手抓匀
热锅，热油，中火将鸡块炒至金黄色
放入豆瓣酱和干辣椒翻炒出红油
放入葱姜蒜翻炒一分钟，加入蚝油和葱段后出锅
香酥鸡排
忙碌了一周，趁着周末自制香酥鸡排，犒劳下胃♥
自制的卫生健康无添加剂
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
适量料酒
适量面包糠
做法：
新鲜鸡胸肉洗净，沥干水备用
用刀背剁一下
加入调味料腌制半小时以上
腌好的鸡胸肉裹上一层淀粉
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
炸至金黄，切块装盘，配上番茄酱，美味上桌
低脂低热量的花生绵绵冰
饭店吃饭好吃的花生冰沙，惊艳，回家琢磨了这个方子，一次成功！
用料：
200克牛奶
3克甜菊糖
两大勺PB2减脂花生粉
做法：
牛奶、甜菊糖、花生粉搅拌均匀后装在刨冰机配套的冰盒里，冰箱速冻5小时左右，冻硬即可。
根据刨冰机说明书打成绵绵冰。
虾仁铁板糙米饭
在这个食品安全事件频发的年代，还是吃上自己做的饭幸福。这道虾仁铁板炒饭，都是应时应景的好食材，搭配在一起，不仅颜色漂亮，更是营养丰富的简单便当。
糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
正常的生活方式，就是昄依到一种简单，吃饭首先要讲究好心情
用料：
糙米饭
活虾
甜豆
圣女果
油菜
洋葱碎
蒜末
自制日本酱油
食盐
做法：
爆香蒜末，洋葱碎
依次放入甜豆，虾仁翻炒
倒入熟酱油适量调味
放入油菜，糙米饭，食盐，出锅前放入圣女果即可
红烧猪蹄猪脚
我妈的拿手菜，教给我之后就一直是我做了，她再也没做过这道菜
用料：
只猪蹄
个八角
根葱
勺老抽
勺料酒
粒花椒
片姜
个干辣椒
块桂皮
勺生抽
做法：
猪蹄焯水，捞去浮末，猪蹄完全变色为止，放凉晾干。一定要锅烧热之后放油，油烧热之后转小火下猪蹄。炒到猪皮有点点黄为止，这时候如果油过多了可以倒掉一点。
放入生姜，八角，干辣椒，桂皮，一点点糖，一点点点醋，料酒，生抽老抽。一下这些调料，就会有很多油烟，所以晚一些放。炒到猪皮猪肉发紧焦黄为止
加水，水的量比较难控制，大概是没过三分之二。开锅后倒入高压锅，加入味精，喷气后压12分钟左右。
听高压锅的声音有气无力的，大概就是干了，压到水正好差不多干了是最完美的。开锅的时候尝一尝，这时候再加盐，因为怕咸之前都没加盐。
零失败的蔓越莓饼干，超酥脆好吃，奶香味十足
这款饼干真的是太好吃了，黄油的香气混合着蔓越莓的甜酸，真的是好吃还不腻，关键是做法还简单，真的是烘焙入门级零食呀，做给家里家里的小宝宝吃吧。
用料：
140克无盐黄油
250克低筋面粉
70克糖粉
1克食盐
65克蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
准备好所需要的食材并称量好
黄油室温软化，加入糖粉和食盐，先用刮刀压拌一下，再打发均匀
鸡蛋放碗中搅拌成全蛋液
分2-3次倒入黄油中，每次都需要打发到完全吸收后后再加入下一次
筛入低筋面粉，刮刀翻拌到无干粉状态
倒入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀成团
放在保鲜膜上，用饼干模具塑形，入冰箱冷冻半个小时左右冻硬
切成
8厘米左右的厚片，放入铺了油纸的烤盘上
烤箱提前150度预热，烘烤25-28分钟
成品图01
成品图02
无油酱黄瓜
用料：
20粒花椒
5个干辣椒
2个八角
10个青椒
10瓣大蒜
5根黄瓜
做法：
黄瓜切条，放盐腌制半小时，把腌制出的水倒掉，备用
青辣椒切丝，蒜切片，不喜欢吃太辣的可以不放青椒
少量水烧开，倒入花椒干辣椒八角，一大勺生抽，半勺老抽（大铁勺，不是小汤勺），少量十三香，煮出香味，关火，放凉
把料汁倒入黄瓜，拌匀，掉进保鲜盒，冰箱冷藏两个小时
脆脆的，特别爽口，配稀饭白粥面条馒头超级好吃
这个酱黄瓜是无油的，不容易保存，随吃随做，不要一次做太多，黄瓜我用的是老黄瓜，因为是我妈妈自己种的，无公害的，舍不得扔掉，就这样做着试试，发现特别好吃，减脂星人一定要试试
因为是第一次上传食谱，还望家人们谅解😀
油炸🦑乌贼
乌贼也叫墨鱼。油炸后的墨鱼条保持了墨鱼嫩嫩的肉感配上香脆的表皮确实美味呀！
用料：
1只墨鱼
1个个鸡蛋
少量面粉
少量椒盐
做法：
墨鱼1个洗净
鸡蛋1个
墨鱼改刀条状
放盐，味精，胡椒粉，一点点植物油搅拌均匀。
放入蛋液搅拌均匀
放入面粉
搅拌后静置
锅里下油，油温6-7成放墨鱼
待墨鱼金黄色捞起。立即食用香香脆脆的。如果喜欢外皮长时间持续脆脆。再重炸一次就可以了。
撒上椒盐
墨鱼肉质鲜嫩
水晶饺
最幸福的事情，不是活得像别人，而是在努力之后，活得更开心，活得更像自己🌺
用料：
克澄粉
克开水
鸡蛋
圆心菜
红椒（不辣的那种）
做法：
按图中所示拌馅，拌馅顺一个方向搅拌
澄面+面粉+几滴油，一定要刚烧的热水和面，比例自己掌握，我是放了一碗的面粉，一碗半的澄面
擀成一个个的小剂子
包的时候注意，因为加了澄面，没有韧性，所以劲儿别使太大，否则容易破
上锅蒸15－20分钟
先来个近照
自我满意，哈哈
馅味也很正
肉丸子粉丝白菜汤
用料：
500克肉末
1个鸡蛋
1把粉丝
2勺淀粉
2片姜
3颗小白菜
做法：
将鸡蛋、淀粉、生姜末、小葱、生抽、全部放进肉末、有手去抓均匀。用筷子顺着一个方向搅拌。
搅拌均匀以后就这样下锅煮。哈哈哈 有点不雅观。丸子煮漂起来再煮2-3分钟 捞出。
切一点大蒜、生姜爆香。加水。放入西红柿和粉丝海带，因为老婆喜欢吃香菇，所以我加入了几片香菇。水开了以后再放入肉丸子和小白菜。
粉丝煮熟了，起锅。加点葱花。非常鲜美的一道肉丸子粉丝白菜汤制作完成。
【原创独家】金华火腿烧干笋
这是和油豆腐炖鹅同一天想出的自创菜谱
也是很美味的哦
用料：
1片金华火腿:
200克笋干
若干片姜
适量料酒
适量酱油
1片香叶
3片干山楂
1个八角
一小块桂皮
若干蒜
1个丁香
若干花椒(配了些麻椒)
盐:不需要，肉很咸。
做法：
泡干笋，一定要泡透，最好泡好以后用水煮一煮，直到可以轻松咬动。
切小片
这样还挺好看吧
热锅烧油
油3成热，下火腿，炒到皮微焦
下调料，炒香
下干笋，反炒
加水炖到干笋入味可咬烂为止。
出锅，味道攒劲的很。
紫色梦幻
别人用的山药，我用了芋头，别人用的蓝莓，我用的紫薯！更经济，且实惠！
用料：
1个香芋
1个紫薯
做法：
香芋切条蒸熟，装盘
紫薯蒸熟加开水搅拌成汁，熬到浓稠，浇在盘中的芋条上，用霍香叶点缀即可
毛豆炒蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g毛豆仁
3个鸡蛋
1瓣蒜
15g食用油
1小勺盐
做法：
锅中烧水，放入洗净的毛豆米，煮3-5分钟，捞出。
锅中放入油，小火爆香蒜片，放入煮熟的毛豆米、盐，翻炒到毛豆表皮变皱，倒入蛋液，稍微凝固后用铲子翻炒炒散，鸡蛋炒熟即可。
超简单下饭菜酸辣藕丁（不加豆瓣酱）
吃过很多饭店做的酸辣藕丁，有很多会加红油豆瓣酱，个人很不喜欢，我还是更喜欢自己做的这种没有豆瓣酱味道的酸辣藕丁😋
用料：
1节切小丁藕
一根切段葱花
半勺或者1勺（就是普通吃饭的勺子🥄）老抽
半勺酱油
适量，见细节醋
1勺蚝油
4瓣大蒜
4个干辣椒
1勺半辣椒油
做法：
莲藕切丁，尽量切小一些，口感更好，大蒜拍扁，干辣椒掰段，所有食材准备如图所示
锅内加入少许油，烧热，非常热，然后倒入图一食材，加老抽（上色），沿锅边倒入一圈醋，加蚝油和生抽，翻炒均匀后，加入适量水如图所示
稍微收干汤汁后，如图，可以再加一点点🤏的水再焖一下
如果锅里汤汁开始变粘稠鼓泡泡了，可以加入葱白段，加入辣椒油（我用的是自己做的，超市买的老干妈或者其他辣椒油应该都可），尝一下味道，不够味道的话可以加入一点点🤏盐，如果酸味挥发掉了一些，可以再加一点醋
继续翻炒到汤汁完全收干，如图，出锅前可以撒一点点点点的白糖，提个味，再加入一些细青葱碎，翻炒两下就可以盛盘了
私房鱼香茄肉饺+青椒虾皮鸡蛋饺（附煎饺做法）
感觉最近一直在跟茄子和菜椒较劲，凉拌茄子、肉末茄子、糖醋椒、虎皮椒......都已经吃厌了。那么，化厌烦为力量，剁巴剁巴把它俩包在饺子里试试吧。

推荐青椒饺，味道惊艳，反正我很喜欢。
用料：
适量茄子
适量肉末
适量菜椒
适量鸡蛋
适量虾皮
适量各类调料
做法：
茄肉饺：茄子，肉末，豆瓣酱，甜面酱，胡椒粉，料酒，麻油
馅料：茄子剁成碎末，豆瓣酱和甜面酱以2：1的比例加入，少量胡椒粉、料酒、麻油，顺时针搅拌上劲。
青椒虾皮鸡蛋饺：青椒，虾皮，鸡蛋，盐，椒盐，胡椒粉，料酒，麻油
馅料：1、鸡蛋打散，锅中放少许油，将鸡蛋炒好后剁碎。
2、将青椒剁碎，再将虾皮堆在剁碎的青椒上继续剁，把虾皮稍稍剁碎。
3、将剁碎的青椒、虾皮、鸡蛋放入碗中，加入盐、椒盐、胡椒粉、料酒、麻油，拌匀。
包饺子，我还包了馄饨。
步骤4-8为煎饺做法：
平底锅中放少许油，确保锅底都有油。可以用一只饺子当刷子把油抹开。
把饺子在锅中排好。
开小火，盖锅盖，待饺子底微焦结壳。
加入半碗水，盖锅盖，煮会儿。
待水快收干时，打开锅盖，收干水，拿起一只饺子看看底硬硬的即可。
最后撒上芝麻和葱花。
茄肉饺来一张，透出隐隐的紫色。
馄饨也来一张。
好吃炸の蔓越莓餅乾（獨家秘方公開）
用料：
112g黃油
150g中粉
1-2g鹽
2滴香草精
65g糖粉
10g細砂糖
18g蔓越莓
做法：
准备工作
A黄油室温软化至手指轻轻戳可按下留下痕迹的程度  
B烤盘铺上锡纸
C大块的蔓越莓干切碎或者剪碎
黄油+糖粉+细砂糖+鹽+香草精打发至蓬松，黄油颜色变浅，整体细腻光滑的，提起打蛋器有羽毛状的形态。
加入过筛的中筋面粉混合均匀直至无干粉状态，然後加入切碎的蔓越莓
手工或借助工具整成方形或者圆形
，包好保鲜膜或者保鲜袋放入冰箱冷藏一小时
取出切片大约6mm的宽度，排放整齐进入烤箱175°C    15-17分钟
红烧牛腩
不定期更新，今天分享的是红烧牛腩
用料：
3斤牛腩（牛坑腩）
2根萝卜
半斤姜片
1个陈皮
2个八角
少许桂皮
2个草果
5根干辣椒
20克片糖（红糖）
少许胡椒碎
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙盐
2汤匙蚝油
少许鸡粉
1汤匙柱候酱
没过牛腩水
3片南姜
做法：
牛腩切成小块焯水，红萝卜切块待用。
冷油热锅，爆香姜片，加入柱候酱；放入焯过水的牛腩，炒至入味。
依次放入陈皮，桂皮，八角，草果，胡椒碎，生抽，老抽，蚝油，南姜片，片糖（红糖），加入适量的水，没过牛腩。
大火烧开10分钟，改小火慢炖一个半小时。随后加入红萝卜块再焖上20分钟至肉烂，最后收汁起锅。

摆盘的时候可以放点香菜小米椒点缀一下。
洋葱香菇鸡蛋饼
以前做鸡蛋软饼都是把料和粉浆调在一起直接入锅，这回先把蔬菜微炒，直接倒上粉浆，卖相非常好，蔬菜部分很有味道而且面饼吸油很少，吃起来干爽松软呐~
用料：
3个（或随意）香菇
2大匙面粉
随意洋葱
5大匙水
1个鸡蛋
适量橄榄油
适量盐
做法：
面粉慢慢加水，调匀；然后加入鸡蛋（提前打散也行），适量盐，最后调成不稀不稠的粉浆，静置备用。
香菇泡发，沥干水分，切小块；洋葱切小块。
平底锅预热，倒适量橄榄油，放入香菇洋葱炒，然后放适量盐调味。
炒到半熟之后，用锅铲拨，拨成圆形或方形什么的，铺平铺均匀；搅拌一下粉浆，均匀地淋在洋葱和香菇上，中火煎熟，中途翻面（中火小火，根据自己锅的实际情况调整）。
等到面糊熟了就可以出锅咯。
山药豆沙糕
非常简单又营养的点心
用料：
250克一个铁棍山药
50克豆沙
做法：
铁棍山药洗干净蒸熟，然后把皮剥了，放进保鲜袋粘成如图，豆沙做出一个小团。待用
用山药把豆沙包起来用月饼模具压成一个一个成型的山药糕
成功简单嘛
也可以撒点椰丝
十分钟就能做出的简单营养早点馒头片
简单，美味，又有营养，做起来大概就是十几分钟。。。
大家可以看看。。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量油
一小把虾米
适量葱花
做法：
1⃣两个鸡蛋，一小把虾米，切点葱花（最好是小香葱，家里没有了，就用大葱切的葱花），放在盆里，搅拌均匀。。


➡️这一步我没有放盐！因为用的是海虾米，比较咸。如果大家用的虾米比较淡可以适量加点盐。。还有不喜欢吃葱的朋友葱花也可以不加。。
2⃣馒头片放入鸡蛋液，两面均匀的沾上鸡蛋液。。
3⃣锅里的油一定要提前烧热，然后再放入馒头片。。两面煎至金黄。。
➡️油稍微多一点，用中小火煎，加了葱花比较容易糊，所以大家第一次做的话掌握下火候。。
出锅了，很好吃，我们还搭配了一个伊利的原味酸奶，好吃不腻。。
午饭便当/ 咖喱鸡
因为身边很多人喜欢吃咖喱，就想自己试着做下，结果第一次就很顺利，很简单，也不会花费太多时间，拿去给喜欢的人吃，被点赞了，嘻嘻，开心。
用料：
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
香菇
食用油
鸡胸肉
水
做法：
鸡胸肉，切小条状
蘑菇 土豆 胡萝卜 洋葱，都切小块，容易熟
热锅，加点油，倒入土豆 胡萝卜 洋葱，翻炒，然后加入鸡肉，蘑菇，继续炒一会

加点水，盖上盖子，将材料闷熟透，关火！
我买的是这个牌子咖喱，好吃！
这是四盘份，两个次的量，我就份了两盘
加入两盘咖喱，戳戳戳，搅拌，等完全融化
再次开火，炖煮至浓稠状就ok啦



好吃好吃！
烘焙—黑森林蛋糕（夏日可做，不惧酷热）
巧克力奶油和车厘子最配了！！巧克力奶油吃多了容易腻，但是加上车厘子刚好综合了这种感觉，搭配起来真的是太配了！配一脸啊！！！！
因为有小朋友要吃，朋友们也要开车，所以蛋糕没有刷酒，车厘子也没有用酒煮。
经常看我菜谱的朋友应该会知道，我做东西很随心，那有什么正宗不正宗，唯一判断的标准就是好吃！只要好吃，有什么不可以啊。布朗尼不就是在一次失误的过程中被做出来的么，万一那次我也能不小心发现一道很好吃的东西出来也说不一定，嘿嘿。相信自己的创造力吧！！我一次做了4个4寸，2个6寸的，这次就给大家展示做6寸的配方量吧。
夏天做奶油蛋糕最怕高温了，为此我吧奶油也做成巧克力，在一定程度上可以延缓淡奶油遇热就融化的缺点。
用料：
克#蛋糕胚
10g雀巢NIDO奶粉
30g清水
30g玉米油or黄油
45g低筋面粉
30g巧克力粉
100g蛋清
40g蛋黄
50-60g白砂糖
一丢丢盐和柠檬汁
#巧克力奶油
400g雀巢淡奶油
10g雀巢炼乳
80g巧克力
做法：
先来准备巧克力奶油，这个最好提前一晚上做。想分出150g淡奶油
加热到周边冒小泡泡就可以了，大概50度，关火放入巧克力（喜欢吃苦一点的就用苦一点的巧克力豆，这个比较随意）慢慢搅拌，一定是慢慢搅拌。
放入炼乳和剩下的淡奶油一起搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用，时间不够的话最少也要冷藏4小时以上才行的
来准备蛋糕胚
清水和油，奶粉一起搅拌均匀
筛入低粉，一定要过筛！！！
混合均匀
放入蛋黄。
面糊的粘稠度大概这样就可以了，如果觉得太干了再放入一点蛋黄液就可以了，相信我，没问题的！
打发蛋白（这个时候把烤箱预热，上下火150度）
细砂糖就一次性放入，先低速再高速最后低速。
细砂糖不用什么分次少量加入，真没必要浪费时间
打发到湿性发泡，大弯勾即可
先挖一大坨蛋白霜到面糊了，大概混合几下就好了，不用混均匀
然后把面糊全部倒入蛋白霜，这样拌出来的面糊更均匀。然后轻柔快速的切拌手法。时不时抄底一下。
拌好
从高处大概20cm的位置把面糊倒入模具中，倒到7-8分满即可，倒好震一下模具，震出大气泡，上下火150度，放在最下层烤35分钟左右，请根据自家烤箱的温度的时间情况来判断烘烤时间和温度。
烤的时候我们把水果切好，车厘子对半切开去掉籽。
再准备点东西薄脆和巧克力碎。或者其他你喜欢的任意一种装饰物
巧克力碎很方便弄，直接用削皮刀就好了，不要弄太薄，太薄会变成渣渣
蛋糕出炉后倒扣放凉脱模。
分3片还是分两片这个大家随意。图是4寸的。
把冷藏好的巧克力奶油拿出来打发到可以抹面的状态就可以了，造型就大家随意了！
蛋糕做好了之后放冰箱冷藏之后再拿出来会更好吃哦。30度的气温，我拎着小蛋糕出去逛了2，3小时也没有融化的迹象！
反沙番薯芋头
用料：
个红薯5
1个芋头
克香菜3根
30克油
适量克糖
一个量新鲜陈皮
做法：
先切块
先切块
把香菜和橙皮切小
下油炸一炸
下油炸一炸
熬糖要把握好
反沙芋头和番薯就做好了！
东北家常凉菜
最怀念的是我妈做的凉菜，可以吃掉两大盘
用料：
4片白菜
1/3根胡萝卜
1根黄瓜
一小张干豆腐皮
1把香菜
1勺酱油
2勺醋
适量盐
1小勺糖
1根小葱
2瓣蒜
做法：
白菜，胡萝卜，青瓜，干豆腐，洗净，切丝后放入大碗里
将葱，蒜切碎，香菜切段后一起放入大碗内
加料汁，1勺生抽，两勺香醋，一小勺糖，少许盐，少许香油调拌均匀。我老公不吃辣，不然我会放一些辣椒油。
盛盘
蒜苔炒肉
家常炒菜
用料：
1把蒜苔
100克瘦肉
1勺老抽
半匙盐
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
蒜苔切段
猪瘦肉切丝
下锅把肉炒熟
加老抽上色
翻炒均匀
下蒜苔
翻炒均匀后加一点点水，防止干锅
加盐、蚝油、酱油，把菜炒熟
出锅
德式阴阳和谐腊味双拼煲仔饭
菜谱由在德国居（存）住（活）的乌贼桑创制，本着尊重传统工艺，融合西方食材，中西结合疗效好的原则，最大限度利用本地材料，尽量还原出腊味双拼煲仔饭的风味。
用料：
300g德国原装泰国米
2颗小白菜（Pak Choi）
酱油
白砂糖
盐
1根图灵根大蒜瘦肉肠
一块欧洲刺柏熏咸肉
葱
姜
鸡精（味精）
香油
做法：
首先准备图中材料。
首先在把泰国米洗净用凉水和香油浸泡1个小时
此时像我一样把香肠咸肉切薄片，葱切成葱花，姜切成姜丝，整齐的排好，然后矫情的摆拍。
在砂锅中放入刚刚泡好的米，凉水莫过
5-1cm，滴入四五滴香油，大火蒸至七成熟（靠直觉）左肠右肉摆出太极的形状（并不明显）关小火继续焖熟。在腊肉和香肠上再撒上祛湿驱邪功效的姜丝一小把。
取两颗Pak choi切半，水中滴入两滴色拉油烫熟，取出，沥干。
小火焖煮5分钟之后，把一颗鸡蛋打在正中间，代表天地之间的浩然正气。
盖上锅盖5分钟。取一棵青菜的阳面，一棵青菜的阴面，按阴阳和谐的形状放入，盖上锅盖再蒸5分钟。
酱汁由酱油，水，白糖，盐，鸡精，香油一点，按aX+bY+cZ…=小半碗的比例混合
揭开盖子，撒上葱花，温柔的将酱汁沿砂锅边缘均匀倒入。（此处应有摆拍）享受诱人的刺啦声和#并不是很正宗#的腊香味从锅底升腾起来。总的来说，非常好吃，已经被我吃完了。
【低脂餐】刀拍黄瓜
这道减脂菜省时省力
没有任何技巧可言
却好吃饱腹
用料：
2根黄瓜
2-4勺（自己喜欢）生抽
1茶匙麻油
1勺蒜蓉
随意/可不加小米辣
2-4勺（自己喜欢）陈醋
做法：
用刀背拍碎黄瓜，再切小块
调一碗低卡酱汁
把酱汁淋在黄瓜上，放入冰箱10分钟味道会更好！
姜醋蛋
这道菜，在我们广东海陆丰也算是一道名菜，连坐月子都是必要吃的食物，醋有杀菌的功效，汤酸酸甜甜的，味道酸爽开胃可口！
用料：
适量鸡蛋
适量鸡或者猪瘦肉
适量姜
适量水或者开水
适量白醋
适量白糖或者赤糖
做法：
煎鸡蛋，爆姜、鸡或者猪瘦肉，然后下水下醋下糖，然后煮煮，就完成了。（我的醋是自己泡制的）
附上几张醋的步骤！
好大好多的醋母！

自制醋的材料是：凉开水，醋精，黑糖，白米酒（多少度都行），取一个干净无油无水的玻璃瓶或者陶瓷瓶（不能是胶瓶，泡醋不好，酸性）！醋的泡法：醋精一瓶或者半瓶（瓶装的白醋），白米酒一斤（左右），凉开水3斤（左右），黑糖三、四两（左右），没有多少比例！然后，除了黑糖外，其它的放在一起去煮一煮，煮开后，放凉后，装在玻璃瓶里，在放上黑糖密封泡上半个月或者一个月就可以了（越久越酸）！虽然醋的泡法看似很简单，但有些人就是泡不酸（我们这里的话，是看人的手艺）我也不知道是什么原因！这是第一次炼法，炼成以后，吃得吃剩下2、3成就又下凉开水、白米酒、黑糖，在密封泡制，又可以吃了，一直循环下去，会有一个大醋母，这样子会越来越酸！我的经验不是很丰富，一般我的醋是我家婆泡制的，还有我姐拿给我的，所以我跑去问我姐了，是她告诉我的做法的！
醋越来越酸，吃好几代人了！
超好吃的芝麻花生汤圆
用料：
手抓一把花生
手抓两把黑芝麻
适量白砂糖
小半碗面粉
适量红糖
1片姜
适量糯米粉
适量花生油
做法：
首先将花生和芝麻用锅炒熟，加入白糖4匙，用机子磨成粉。另起用一个饭碗，加入小半碗面粉，另起一个锅烧热油，倒入面粉中做成油酥（液态），再加入磨好的粉，搅拌后，做成小圆球，放入冰箱冷冻一会，方便等下包。
另起一个盘，倒入糯米粉200克，面粉100克，用温水搅拌，做成小圆球。
把芝麻花生球用面粉球包好，锅里放水，放姜片，煮滚后，放包好的汤圆，快好了再加入红糖片。朋友试着做一下，味道超棒。用这个量，这次做了32个汤圆。
可可戚风蛋糕
做好原味戚风是王道，熟练之后就可以自由发挥做各种口味的戚风蛋糕啦。趁着春节假期有时间鼓捣，于是就在原味戚风的基础上加了点可可粉做了款可可戚风，既简单又快手！

这里安利一个@无敌女王小兔妞  原味戚风的方子，请戳☞http://www.xiachufang.com/recipe/1040559/

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以下方子成品量参考：6个（直径4.5cm）
p.s.模具大小：8寸圆烤盘。
用料：
用料1 (可可戚风蛋糕胚)
2只鸡蛋（蛋白蛋黄需分离）
28g低筋面粉
6g玉米淀粉
8g可可粉
16g水
16g色拉油
10g白砂糖（加入蛋黄）
24g白砂糖（加入蛋白）
一小撮盐
3~4滴香草精
3~4滴白醋（or柠檬汁）
用料2（奶油夹心&topping）
110g动物性淡奶油
11g细砂糖
6个樱桃
做法：
将粉类（低粉、玉米淀粉、可可粉）混合过筛3遍。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离（要保证盛蛋白的碗里无油无水）。
蛋白加入白醋（or柠檬汁），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部用于蛋白的白砂糖；接着高速搅打至接近干性发泡。 p.s.此时开启烤箱，175℃预热。
将水、色拉油、用于蛋黄的白砂糖、盐、香草精加入蛋黄，用电动打蛋器低速搅匀（搅打时间约5s）；加入步骤1中过筛后的粉类（这时应先用刮刀之类的将其稍微搅匀，目的是避免之后用电动打蛋器搅打时粉类四处飞散），用电动打蛋器低速搅打至粉类与蛋黄糊混合均匀（搅打时间约5~8s）。
将1/3之前已打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀，随后将面糊倒回原来盛蛋白的盆内与剩余的蛋白翻拌均匀。
模具（8寸圆形烤盘）铺上油纸，将面糊倒入，抹平，轻磕烤盘。放入事先预热好的烤箱，中层，175度，时间约15min。
蛋糕胚出炉后连着烤盘在桌面磕一磕，震出高热，接着连同烘焙纸将蛋糕胚移至烤架降温。稍冷却之后，扣在干净的油纸或油布上，撕去底部的油纸。待蛋糕完全冷却，用直径4.5cm的圆形切模将蛋糕切成圆片。p.s.此方用量一共可切13片（制作6个成品需要12片蛋糕，故有1片剩余）。
随后制作奶油夹心和topping：
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至纹路挺立的状态，装入裱花袋（用八齿裱花嘴），取一片小蛋糕，在蛋糕上挤一圈奶油，接着往上盖上另一片小蛋糕，随后再在顶部挤一圈奶油，往中部放樱桃装饰即可。
Bon Apétit！:)
鱿鱼炒花菜
用料：
1只鱿鱼
适量花菜
一小勺盐
一小勺味精
做法：
热油锅下鱿鱼块，炒至发白翻卷。下花菜翻炒一会儿，放水焖煮。待花菜煮熟，放盐和味精即可。
冬日懒人菜谱第三弹：豉汁排骨饭
好好吃
用料：
两条排骨
2勺阳江蒜茸豆豉酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
2粒蒜
2片姜片
适量盐
适量糖
2勺生粉
适量白胡椒粉
适量油
做法：
排骨洗净沥干备用，放入蚝油、白胡椒粉、料酒、盐、糖、生粉、豆豉酱、生抽、切好的蒜泥和姜片。
搅拌均匀，腌制半小时或以上。
腌制好以后，放点油拌匀。
现在可以煮饭了
像平时一样煮。等水开了以后。往电饭锅里放排骨。
饭煮熟了，再焖一下。
煮好的饭搅拌均匀就可以吃了。
开吃。
光盘！
史上最详尽的蜂蜜柚子茶秘方
一颗穿越1300年的唐代古磉柚
一块晶莹剔透的古法老冰糖
一瓶奔跑了4000公里的原生槐花蜜
在你的掌心相遇

用一段暖暖的时光和耐心将他们融化
亲手做一瓶，一定会好吃的“绝世柚蜜”
用料：
一个唐代·古磉柚
600g原生槐花蜜
一斤古法老冰糖
一颗你满满的耐心
做法：
柚子茶的主要食材是柚子皮，万不可选有农药、化肥的柚子

感谢农民张技碧13年来精心守护唐代古柚种
为我们保留柚子最原始、最纯粹的味道
花香清雅、口感甜润的原生槐花蜜
和古磉柚烈性的酸味相融合

熬成的柚蜜口感清香甜润
细闻之下柚香迎面而来，酸甜可口
千万别用小块的单晶冰糖将就
精选遵循古法，熬制而成的老冰糖

每一块都极其不规则，呈淡黄色，晶莹剔透
但熬出的柚蜜口味更加天然
【第一天】将古磉柚洗净，无需用盐苦苦搓洗，用清水冲洗即可。
削皮。先不剥除柚子皮白部分，注意切下的皮白部分越少越好，保护柚子肉的水分，离开熬还有2天呢。
切丝。虽然有切丝神器，不过我仍然喜欢手工切丝的朴实。
为祛除苦味，减弱麻味。将切成丝的柚子皮，加盐干搓十分钟左右，再加水浸泡24小时。
【第二天】倒掉盐水，用清水揉搓冲洗。浸泡24小时，中途需换水2-3次哦~
【第三天】拿出前天削皮的柚子，用刀轻划十字后，切成四瓣剥下白皮。
在柚子两端各切一刀，慢慢剔除柚子肉的筋。这样剥起柚肉来，才更轻松。
温柔的将柚肉分小簇剥出，有皮白的保护，柚肉依旧颗粒饱满、晶莹剔透。
将柚皮滤水沥干，绝世柚蜜准备开熬了。
一碗山泉水入锅，大火烧开。
将敲碎的老冰糖分批放入，转小火慢熬，随时搅拌。
慢慢加入柚子肉，边熬边加。
分批加入沥干的柚皮，继续搅拌。
看着在锅里旋转的柚肉，越来越诱人。两小时慢心手熬，需要一些毅力，再坚持一下。
最后关头，也要记得不停的搅拌哦！舀一勺放碗里，凉透后非常粘手，基本就差不多了。
待柚蜜凉透，加入清爽无负担的原生槐花蜜，搅拌均匀，就可以装罐啦！
记得最后要淋上一层蜂蜜，再封罐哦！留到明年，柚蜜也依旧美好。
再多点耐心，忍住口水。24小时后才是最美的味道，给蜂蜜点时间，让它全部浸润到柚子皮中，你才喝得到最美的味道。
【碎冰糖小诀窍】
将古法老冰糖，微波高火1min。利用微波从中间加热的原理，使糖块内部膨胀，变得蓬松。便很容易敲碎了。

直接丢下去，可能熬上三四小时都无法化开。
椰丝麦芬
我家人都爱吃面包，我也是做面包的时候比较多，没有时间的时候，就选择做一些相对简单的西点，比如麦芬蛋糕，非常简单，半个多小时就搞定了。
用料：
200克牛奶
100克椰蓉椰丝
150克低筋面粉
85克细砂糖
2个鸡蛋
80克色拉油
2克泡打粉
做法：
低粉和泡打粉混合先过筛备用
两个鸡蛋打散，加细砂糖打匀，倒入色拉油搅匀，倒入牛奶搅匀
加入椰蓉椰丝搅匀
加入事先筛好的低粉和泡打粉的混合体，用刮刀轻轻拌匀。切记不要划圈，像炒菜一样翻炒着拌匀
倒入纸杯8分满即可
烤箱预热180度，中层，25分钟
椰蓉牛奶小方
用料：
若干椰蓉
250ml牛奶
25g玉米淀粉
根据自己的口味砂糖
做法：
牛奶➕玉米淀粉➕白砂糖    一起放入锅中搅拌均匀
小火！！！并且不停的慢慢搅拌！！！
慢慢变稠
加油，快好了！
慢慢的搅拌
熬呀熬呀！不停的搅拌！
马上变成糊状喽
基本变成糊状就差不多好啦！
看~就是这个样子！关火！
熬成这样就好啦！
放入方形的容器中（当然你可以放在你喜欢的各种形状的容器中）
放入冰箱，冷藏2小时，拿出来
切成你喜欢的小方块，撒上椰蓉粉
一块块营养又美味的椰蓉牛奶小方就做好啦！简单吧！
自己动手做，孩子吃着放心
水果欧蕾蛋糕
简单快手的水果欧蕾蛋糕，不需要烤箱也可以哦！
用料：
1个鸡蛋
20克低筋面粉
2克玉米淀粉
10克色拉油
25克牛奶
10克砂糖
100克淡奶油
8克糖粉
适量水果
少许黄油
做法：
牛奶与色拉油搅拌至乳化的状态。
筛入低筋面粉和玉米淀粉呈Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样Z字搅拌均匀。
蛋白分三次加细砂糖打发至尖角的状态。
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
装入裱花袋。
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油润一下锅。
挤上面糊（可以淋一点水均衡一下锅里的温度)盖上盖子焖1-2分钟。
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟，然后出锅放凉备用。
淡奶油加糖粉打发出尖角。
把蛋糕片弯曲地放在盒子里，挤上奶油。
再放上喜欢吃的水果就OK了。
成品图
成品图
萌萌哒 烧果子
请朋友来做客 家里怎么能没点拿得出手的小点心？
做批萌萌的小果子们，分分钟帮你hold住下午茶！

方子无油少糖，一不小心多吃几个也不会太罪恶呢～
这个方子用料可以做十个封面大小的果子，如果需要多做或者少做，请自行调整～
动作快的话，整个方子做下来不到一个半小时，其中包括等面团冷藏松弛30分钟和最后烤制20分钟～半个小时的劳动就能换到身边小伙伴们的崇拜，你还等啥，快去交作业啦～
用料：
果子皮
55克（主料，不可替代）炼乳 sweetened condensed milk
25克（为了减糖，成品无椰子味。可用20克牛奶替代）椰浆 coconut cream
一个 15克 如蛋黄较大，可以留点刷果子，也可以不留蛋黄 egg yolk
3克 不是小苏打哦，不要用错了～区别请见小贴士泡打粉 baking powder
果子馅
12克*10（按照你能包多少或者想吃多少馅儿自行调整）红豆沙 red bean paste
果子装饰
少量 （可以用普通巧克力酱，食用色素，或巧克力粉加水代替）巧克力榛子酱 Nutella 
做法：
把果子皮的所有液体混合，筛入低粉和泡打粉
用刮刀搅拌均匀。这个很好搅拌，不需要用搅拌器。不建议用打蛋器搅拌，材料混合之后会有些黏，用打蛋器之后清理起来比较麻烦。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时，主要是让湿性材料彻底浸透面粉，并且让各种原料充分混合。如果赶时间的话，这步可以缩短。如果要是做一半想出去玩的话，【这件事情经常发生】这步也可以延长～
冷藏后取出面团，分成十个20克左右的小面团，揉成光滑的小圆球。虽然这个方子里面的炼乳是减量的，但是面团还是略微有黏性，可以在揉面板上和手上撒一点点粉。
面团摁扁，用手或者擀面杖把面团擀成5mm左右的面皮，太薄的话烤的时候就很难膨胀，太厚的话不好包馅，自己掌握咯～最后能把边上弄薄一点，像包包子饺子一样，要不封口的地方果子皮就会比较厚。
把红豆沙馅揉成小球，包馅，然后搓成光滑的小圆球。如果想要兔子小猫的，这里整形哟～
耳朵和嘴都要捏得比你想要的成品大一号，因为烤制过程中面团会膨胀，耳朵和嘴膨胀较少，所以相对来说会缩小。
如果开始预留了蛋黄，可以这个时候在果子顶上淡淡地刷一层。可以不刷～
烤箱预热到160度，放入果子，中层，烤至表面金黄，大约20分钟。香喷喷的果子们就出炉啦～
最后一步，给果子们加表情啦～我是用专门画食品的小毛笔蘸着nutella画的～可以用牙签蘸巧克力酱或者色素～就地取材就行～
想不出来画什么表情？我会告诉你我每次都是打开微信表情包，照着画吗？
蒜蓉烤虾
用料：
混合研磨盐和黑胡椒
好多只虾
5瓣蒜
适量蛋黄沙拉酱
适量色拉油
适量黄油
做法：
虾去虾线后片开
研磨上黑胡椒和粉盐
色拉油加热，加入切碎的大蒜，和一些黄油。稍微翻拌一下，起锅放在虾上。再挤上一条蛋黄沙拉酱。
烤箱预热180度，烘烤12分钟
孜然牛肉
用料：
350g牛肉
2勺孜然
半勺辣椒粉
1勺鸡精
半勺盐
随意芝麻
2勺生抽
适量姜蒜末
做法：
牛肉切片，泡出血水
挤出血水，用清油，小苏打，盐，生抽腌制15分钟
葱姜末爆香之后倒入牛肉
放入鸡精 孜然 辣椒粉
最后放入芝麻，出锅
无骨凤爪
一直以来都是一个爱吃的人，女儿爱吃凤爪却不喜啃骨头，于是，作为女儿奴的自己，就出了这道菜，很多人都愿意吃无骨，毕竟谁不爱呢？于是去骨成了关键！分享一下自己N次试验后的成果，让我们越吃越开心🥳关于配料的分量，中餐不同于西餐，真的无法精确到克，只能适量，这也是中餐魅力之所在！
用料：
10只鸡爪
2-4瓣蒜头
4根香菜
4-6个小米辣
适量白醋
适量糖
适量生抽
适量耗油
适量推荐仲景辣椒油或自制辣椒油辣椒油
适量麻油
适量白芝麻
做法：
首先要在冰箱冷藏冰一大盆水，提前冰，至少四个小时，也可以提前一天冰好！
鸡爪泡水大概半个小时左右，锅内烧开水，下鸡爪放料酒氽水，将氽好水的鸡爪迅速放入水笼头下冲凉，放入冰水中冰镇，（这样口感更脆，更好去骨)
冰镇后的鸡爪放冰箱冷藏一个小时取出去骨！
冰镇和冷藏是去容易去骨的关键！不可省略！
关键来了，用一根牙签轻轻在鸡爪上划开，鸡爪是一节一节的，用手压着关节往下一压，把翘起的骨头剔出，四个脚趾一样的操作，下次补个视频，下面大骨头直接一压就下来了！这是剥好的成品！
鸡爪改刀，小米椒切碎，香菜切段，蒜切碎，加入盐，生抽，白醋，蚝油，糖，辣椒油，麻油拌匀，味道可以边拌边尝，最后撒上白芝麻！酸辣爽口，非常美味！
酸辣大白菜汤
大白菜酸辣汤，没有油，完全低脂低卡路里，很下饭，适合每一个新手，超级简单
用料：
一个大白菜
一个番茄
一小块瘦肉
适量干辣椒
适量小葱
做法：
准备好材料，瘦肉解冻，小葱，大白菜清洗干净。
锅里放入水和干辣椒，小火煮热，干辣椒看个人口味放，我喜欢吃辣的，一般放3-4颗左右就很辣了，不爱吃辣的人可以适量少放，但是这道菜就是需要辣椒来提味。
番茄切块放入锅中煮沸后转小火熬煮个几分钟，这个时候可以来切大白菜和其他材料。
放入大白菜转大火开始煮，大白菜不要煮太久以免营养丢失，番茄用高火煮烂后可以完全保留营养在汤中，也可以使汤入味，不建议放番茄膏。
等大白菜差不多缩水煮熟就可以转小火了，放入葱花和瘦肉，融合到汤里，就开大火搅拌个几十秒，关火盛起。这道菜用来泡饭真的很好吃，而且不油腻。
🍓【草莓蛋挞】美味高颜值！狙击你的少女心～
初入烘焙世界，很多新手小白都会选择蛋挞下手，今天教你做一些小改变，做出让所有人都少女心爆棚的草莓蛋挞，提升颜值之余，草莓的清新酸甜更是带来了不同的好滋味！0门槛很简单，一起动手吧～
用料：
6个冷冻挞皮
70g牛奶
20g细砂糖
1个鸡蛋
100g淡奶油
适量草莓酱
适量草莓
做法：
牛奶（70g）中加入细砂糖（20g）隔热水搅拌至细砂糖融化
鸡蛋(1个)打散
蛋液倒入刚才搅拌好的牛奶，轻轻搅拌
再加入淡奶油（100g）搅拌均匀
将挞水过滤三次，不要偷懒哟～滤出蛋筋和气泡才能得到细腻的挞水！
冷冻挞皮中放入适量草莓酱！
倒入挞水9分满
放入预热的烤箱200度25分钟
适量草莓切碎备用
蛋挞出炉后，放上切好的草莓粒～
尽情享用吧！
沙湾大盘鸡
精髓好像在草果？
用料：
白砂糖油
料酒（啤酒更好）鸡肉切大拇指大小块状
蒜头酱油少量
桂皮豆瓣酱
草果花椒
土豆八角
小米辣大葱
一半鸡蛋一半水手擀宽面芝麻油
适量起锅醋
做法：
锅底放油加白砂糖，加热至稍微焦化，放入鸡块炒上色，再倒入酒和酱油。豆瓣酱热出红油，加八角桂皮花椒，倒入鸡肉锅，加水后加草果和蒜头，拇指大小土豆。中间加辣椒，后期加入大葱，最后依次加入煮熟捞起的三档厚度宽面，芝麻油，起锅醋
金桔柠檬膏
秋冬季节是最需要润肺的，包括一些干咳，或者咽喉不舒服，来一杯金桔柠檬真的不要太好。
最近我女儿有点咳嗽，头两天我就金桔柠檬加1勺蜂蜜，后面几天就是早晚一杯金桔柠檬差不多4天吧，就完全不咳了，期间没有吃药。
不是说金桔柠檬膏就可以当药吃，主要看季节，这种秋冬季节是比较干燥的，小孩也比较敏感，到了这种季节总会干咳，可是这样就吃药也没必要。
就算不咳嗽，冲泡一杯喝，都是挺好的呀
愿意做的，自己做很好，如果没时间或者觉得太麻烦。可以加我v.因为我每次做的量多
用料：
4斤金桔
8个柠檬
3斤冰糖
2斤冰片糖
做法：
金桔和柠檬盐水泡半个小时，并且搓洗干净
金桔和柠檬切片，不需要去籽
不粘锅放入金桔，柠檬，冰糖，冰片糖。不需要加水哈。中火煮，翻动翻动。等冰糖有点融化的样子，关火闷半个小时
半个小时以后，中小火慢慢熬。时不时翻动一下，等煮开了，就小火熬，大概需要2个半小时
熬到这种细腻的泡就差不多了
熬好的金桔是有点透明的
自己熬的，出来的糖浆是带着果胶的，而不是那种流动的液体
答应我，秋冬季一定要备上
蔓越莓烤南瓜拌古斯古斯
古斯古斯（couscous）是北非和中东起源的一种粗麦饭，和我们吃的西米口感类似，美国超市里意大利面旁边都有卖这个，买来后加开水即可，很方便。秋天南瓜收获，这里用的是白胡桃南瓜（butternut squash）和蔓越莓（cranberry）一起。
用料：
中等大小一个南瓜
（干）1/2杯蔓越莓
百里香
1/4杯葡萄干
肉桂粉
鼠尾草
一个洋葱
一个青椒
1tablespoon橄榄油
古斯古斯
罗勒叶（可不用）
做法：
南瓜去皮切块，所有蔬菜切块
加蔓越莓和葡萄干，加橄榄油，加香料，搅拌均匀，放入烤盘
烤箱预热到350华氏度(175摄氏度)
烤一小时
1/2杯古斯古斯放入锅内，加油翻炒至金黄
加2 3/4杯开水，转为小火，等待古斯古斯将水分完全吸收（约8分钟）
将烤好的南瓜与煮好的古斯古斯拌匀，加盐与黑胡椒适量
点缀罗勒叶
好吃到哭的甜甜圈~
用料：
5克酵母
50克细砂糖
3克盐
2个鸡蛋
500克面粉
150克温水
20克熟油
做法：
由于前面宝宝在捣乱我就没有拍。               说一下具体步骤: 1.500克面粉中打入2个鸡蛋，放5克酵母，50克白砂糖，3克盐，加150毫升的温水搅拌成絮状（由于面粉吸水性不同，鸡蛋的大小也不一样，可酌情增减水量）                                                                 2. 将面粉和致絮状以后，加入20克熟油搅拌均匀，揉成光滑的面团
3.揉好的面团盖上盖子，发至体积两倍大取出放在案板上。上图就是我发好的面团。
将发好的面团取出，揉一揉排气，然后将面团分成大小均等的小面团，我的每个面团大概有105—110克，然后将揉搓成面饼状，盖上保鲜膜再次醒发20左右，发现明显变大，拿起来好像也变轻了（具体时间应该是看温度的，现在是春天温度很舒适我用了20分钟）
戳个洞，转转转，就可以下锅炸了。切记用小火，很容易就熟了。
金黄就可以捞出了，盘子里放糖，双面蘸一蘸就OK了。
青椒炒鸡脯
小时候奶奶给我烧的鸡脯让我念念不忘，这次自己来尝试一下，一次成功太棒了，色香味俱全！
用料：
各两个青椒红椒
一大块鸡脯
一汤匙干淀粉
5g料酒
看自己口味盐
一汤匙生抽
色拉油
少许姜丝
做法：
食材切成丝，把盐生抽淀粉料酒放入有鸡脯的碗里腌制五分钟
油锅预热到五分，把腌制好的鸡脯放进去快速翻炒，变白后盛出
锅不用洗，如果油不够少放点油继续下去姜丝爆香，把切好的辣椒放进去翻炒，辣椒开始缩小的时候把炒过的鸡脯放进去一起翻炒最后放入一点点盐和生抽盛出锅！
培根金针菇卷（分煎法）
我真的本来不想写菜谱的ToT 看到其他菜谱都是卷好了再一起下锅煎，个人觉得金针菇难熟啊，培根容易老掉啊，不易调味啊（虽然我个人不调味）。如果把金针菇烫熟再卷起来煎，又没有那么香了啊，水分太重。所以，还是分开煎的好~~~~
用料：
培根
金针菇
油（黄油、橄榄油、普通油都可以）
做法：
培根自然解冻后切成两段（大概中指的长度）
锅内留少许油，中火将培根两面煎熟，放一旁备用
由于培根会出油，所以此时锅内油量比刚开始多了，下理好的金针菇煎熟（混合了培根的香味哦）（我个人觉得完全不用放盐，直接配上培根的咸味就够了，如果口重的可以在这一步调味）
用之前煎好的培根把金针菇卷好装盘即可
懒人饭
真的懒的炒菜！然后就这样做的！
用料：
1颗鸡蛋
1颗土豆
2根油菜
3颗蒜
2勺老干妈
1根火腿
做法：
1.准备食材，土豆切成条状；火腿切成片状；油菜掰成一叶一叶就好；蒜切碎
2,平时炒菜的油，热了以后依次倒入蒜，酱油，花椒面，老干妈，土豆，火腿，翻炒一下～
3.翻炒一小会以后，倒入少量水，刚好盖过土豆，水开之后再加入大量水，就是煮面用的水，根据你的量
4.再次水开以后，加2勺盐，醋（根据自己喜好），就可以下鸡蛋了，待鸡蛋成形，就可以煮面了！面快熟的时候，加入油菜！然后出锅即可！
【鎏釜】蒜蓉红薯秧
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
用料：
500克红薯秧
5瓣大蒜
克盐
克油
适量姜
几粒花椒
1勺生抽
1勺糖
做法：
红薯秧把掐不动的部分全部扔掉，只留嫩茎和叶子，洗净控水，有些较长的茎叶切段。
蒜和姜切碎。
开火烧1分钟，倒油，油热后往油里放几粒花椒，放蒜蓉姜米，不要等着油冒烟再放，因鎏釜铸铁炒锅当火的温度超过200℃时，厚重的锅体会通过散发一定的热能，将传递给食材的温度控制在230℃左右，减少油烟的产生。
快速放进红薯秧爆炒
放盐，糖，生抽出锅。全程很快，也就2分钟
出锅，颜色碧绿，清淡健康！鎏釜铸铁炒锅锅体很厚，持久保温，用习惯以后八成熟关火，余热也能把菜焖熟，让食材及汤汁的气味和营养充分融合。