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家庭版十三香小龙虾
周末在家有时间想尝试做一道小龙虾，于是和家人去M6生鲜买来了1.7千克的小龙虾，还有一包海底捞十三香小龙虾酱料。一份用来清蒸，一份用来十三香，清蒸的蘸酱家里可以自配。
用料：
1.5斤小龙虾
0.5包海底捞十三香酱料
1只大蒜
5片生姜
2个干辣椒
3只小葱
2厅啤酒
做法：
首先把外面买回来的小龙虾洗净，牙刷全部刷过，盆内清水静置10分钟，时间充裕的话可以多静置一会儿和换水。
按照个人口味准备好葱姜蒜辣椒，分别切好备用
十三香小龙虾酱料倒入碗中备用，一包酱料供3斤小龙虾使用，这里只使用了半包。
烧开一锅开水，把小龙虾倒入锅中焯水5分钟左右，这一步是为了方便后续入味。
焯水后的小龙虾用清水简单冲洗备用
锅烧热后，倒入适量的油，可以适当多一点，把油烧热后倒入葱姜蒜辣椒反复翻炒爆香
锅中倒入小龙虾反复翻炒均匀，煸炒3分钟
倒入海底捞十三香酱料，反复翻炒直至分布均匀
锅中倒入啤酒2厅和适量的水，可以淹没小龙虾即可
锅中煮沸后搅拌片刻盖上锅盖炖煮25分钟，期间可以不时地搅拌均匀
待汤汁剩下小许时，进行大火收汁
出锅盛入大碗，一道美味的小龙虾立刻呈现
焦糖巧克力🍫冰奶茶
外面奶茶不放心，自己动手做奶茶！
这个奶茶口感不腻却细滑，香甜爽口，是一杯值得拥有的饮品
用料：
2小勺（可根据个人口味添加）糖
1小把（可调节）（红）茶叶（可随意）
240ml纯牛奶
两小块（可调节）巧克力
随口味添加冰块
做法：
先把糖放入锅中从大火转小火把糖熬制金黄色，（喜欢口感重一点苦一点的宝贝们，可以多熬一会）然后关火！
把洗好的茶叶倒进去（会听见呲啦的声音），然后倒入纯牛奶！搅拌均匀，会发现颜色会变成茶色，然后开小火
放入🍫巧克力，不停搅拌，使巧克力融化，直到牛奶冒小泡，关火！关火后不停搅拌，按压茶叶，然后可倒出！
⚠️过滤，使茶叶过滤出来！之后加入冰块！然后轻轻搅拌！就可以享受它了！
山药猪肚排骨汤
远离家乡在外，最想念的就是妈妈在家煲的一碗热汤，想家的时候就自己努力做出家的味道吧
用料：
三只铁棍山药
500克排骨
1只猪肚
适量姜
适量料酒
适量盐
一把葱
做法：
猪肚用面粉揉搓两到三次，洗净猪肚，与排骨一起焯水去除血水。

将山药刮去表皮，切成块状备用，姜切片，葱打成葱结备用
将煮熟的猪肚切条，与排骨、山药、姜片、葱结放入煲汤锅（我用的是九阳的紫砂电煲锅）
在锅内加入较多的料酒，依个人喜好加入盐，加水至电煲锅水位线（依个人喜好调节水量，喜欢浓的则可以水加少点）
东北地三鲜
在东北上学时寝室聚餐必点饭菜。和三姐一起吃饭，经常吃这个，还有锅包肉。哈哈哈，今天试着自己来做啦！
用料：
2个土豆
1个茄子
1个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
半碗水
适量淀粉
适量盐
1勺生抽
3勺老抽
适量糖
1勺蚝油
做法：
土豆切成滚刀块。
青椒手撕，菜椒不辣的。
茄子切成滚刀块，撒些面粉裹上，茄子下锅炸的时候超吸油的，撒些面粉，减少吸油量。
葱姜蒜切沫。忘记买葱，只好凑合了。
土豆入水煮下，比较容易炸熟，省时。煮好后，捞出。
锅里倒油，等油热放入土豆块。炸至金黄，捞出，会看见土豆块表面微微焦黄，小火喔！5分钟，先炸土豆，炸茄子的话，会把油给吸光的。
青椒炸个20秒就可以捞出。
炸茄子，3分钟。
倒新油，爆香葱姜蒜。
半碗水，淀粉，生抽，老抽，盐，糖，蚝油倒入一个小碗，拌匀，倒入锅中。
放入事先炸好的土豆，茄子，青椒。翻炒下，大伙收汁。
入盘。土豆块软糯，但是距离正宗的东北地三鲜还是差点事儿。哈哈哈……下次再改进。我做的像平时订的外卖，这个还可以。
炒羊宝
用料：
四只羊宝
葱姜
香菜
胡椒粉
盐
做法：
羊宝清洗一下，去掉表面的一层
将羊宝切成薄片，然后焯水（时间不用太长，容易收缩）
锅中适量油，葱姜爆香，可根据口味加入干辣椒，适量味极鲜，后加入羊宝煸炒，洒入胡椒粉，加入香菜，搅拌均匀后加入适量盐出锅。
排骨焖饭
挺好做的一道饭，我比较懒的时候就喜欢这种焖饭，放锅里就不用管了，嘿嘿
用料：
300克排骨
1根胡萝卜
2个香菇
少量葱姜
老抽
做法：
开水焯一下排骨，去除血丝，然后凉水冲下晾干
胡萝卜切成丁字块，葱切小段，姜切片，入油锅翻炒几下，放入晾干的排骨。加入老抽、盐、糖（以自己口味）翻炒均匀
电饭煲里放入米，把炒好的材料一并放进去。好啦开始蒸吧！
蒸完出锅就可以次啦！
【新年家宴小菜】玫瑰白玉羹
天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

这道玫瑰白玉羹是我今年的一道原创中式甜品。做法同我们江南的水果羹无异，亮点是云南的玫瑰鲜花酱。它跟藕粉以及小圆子一起，竟能演绎出一曲江南小调，雅致风流，香甜迷人。

这道甜品我同样在九月“山川湖海”小院子“特邀主厨”的活动上给大家做了一次。厨娘Jackie在《yimi的晚餐记事》里写道：“玫瑰白玉羹用了云南的玫瑰花酱。浓浓的玫瑰香，是那种淡淡的藕荷色中，散落着柔软的玫瑰花瓣，中间还有些许，珍珠一般的小圆子……这一段文字我喜欢极了，希望你们也可以试着做这道很简单甜品，喜欢她的味道。

食谱分量：1人份（这样写方便大家在聚会时换算成自己想要的分量）
用料：
30g糯米小圆子
8g（如果是速溶藕粉，可用一小包代替）藕粉
15g（约一大汤匙，可随自己口味调整）玫瑰鲜花酱
220ml饮用水
做法：
准备好所有原料。藕粉事先用凉水调开。这个甜品非常非常简单的。
这就是玫瑰鲜花酱了。原料就是玫瑰、糖盒蜂蜜。所以不需要额外再加糖了。
锅中水煮开，放入小圆子，煮到六七成小圆子都浮起来的时候，转小火。
快速地加入玫瑰酱并用汤匙搅拌均匀。然后加入调开的藕粉，勺子不断地搅拌，以防止藕粉结块。这时候再转中火，藕粉煮到清亮，关火即成。
这道甜品一人份前后用时不过五分钟。颜色和口感都是特别的。如果你煮得好，不夸张地说，吃的时候，你会觉得眼前站了一个很水灵的水乡女孩……
鸡蛋榨菜面
榨菜汁和蛋在一起还是不难吃的。
用料：
少许食用油
十几根搾菜丝
一个鸡蛋
2颗蒜瓣
少许味极鲜酱油
少许陈醋
一小把面条
做法：
鸡蛋和搾菜搅拌在一起用七成熟热油迅速翻炒熟。

出锅和酱油拌上色，放入醋，放入一瓣压揙的蒜。

面条和一瓣洗净的整蒜煮熟。


出面条，搅拌，出面汤，搅拌。
宝宝辅食食谱  三文鱼意面披萨
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

促进宝宝大脑和视力发育的三文鱼，是我经常在食谱中用到的。因为它是非常优质的鱼类，丰富的不饱和脂肪酸、欧米伽3、维生素D，对宝宝脑部、视网膜、神经发育有良好作用，还能促进钙质吸收。  

1岁以内可以直接清蒸、可以做成三文鱼松，或者搭配宝宝粥，1岁以上还可以煎烙。今天介绍一种特别的吃法，三文鱼番茄软饼。

这款软饼，有丰富的DHA、优质蛋白、碳水化合物，用了熟透的小番茄做搭配，掩盖掉三文鱼的腥味，不满1岁的宝宝就可以吃！

出锅前，还可以撒上芝士碎，焖至融化，味道更好了！
用料：
30克三文鱼
一个鸡蛋
6个小番茄
30克意面
6片生姜
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：三文鱼30g、鸡蛋1个、小番茄6个、意面30g、生姜6片
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
三文鱼去皮，先切片再切丁。如果你家宝宝比较小，需要剁成泥哦！
切好的三文鱼用姜片腌制15分钟。

姜片腌制是为了去腥，有的妈妈担心姜比较辣不能给宝宝吃吧，这里不是给宝宝吃姜啦，做熟以后也没有任何辣味哦！你还可以用柠檬汁来代替姜片，也可以去腥，如果宝宝可以接受原汁原味的三文鱼肉香，那就省心啦！
小番茄切片，这里注意薄厚均匀了更好看呦！

番茄切片我是用来点缀三文鱼意面饼的，还可以再加点黄瓜片或者煮熟的玉米， 不知不觉又吃进去很多蔬菜有木有！
取30克细意面，水烧开以后放在锅里煮熟。
也可以用字母面代替哦，口感是一样哒！
煮熟的意面捞出，放在凉开水里过下，防止黏在一起。
将意面剁碎成小段。

根据宝宝月龄来调整长度哦，如果宝宝一岁多了，咀嚼能力很棒，稍微剁几下就可以啦！
鸡蛋一个放在碗里抽打均匀。
加入三文鱼，倒入意面。
充分搅拌均匀。
锅里刷薄薄一层油，转圈圈的方式将蛋液倒入锅中，然后用勺子摊平。
在蛋糊没有完全熟透的时候摆上小番茄片，美美哒意面披萨可以出锅啦！
爱吃鱼的宝宝更聪明，这样吃更美味哦！
鱼肠南瓜馒头☞双色馒头
用料：
不限克面粉
3克酵母
不限克白糖
克糖
做法：
南瓜蒸熟加白糖搅拌之后放酵母搅拌加入面粉，用面包店搅拌几分钟静置一小时发酵
开水上锅中火蒸十五分钟
黑巧克力饼干
半夜做美食，自找苦吃啊
用料：
125克黑巧克力原液块
125克有盐黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
50克全麦粉
4克泡打粉
1-2滴香草精
5-10ml朗姆酒
50克白砂糖
60克牛奶
适量葵花籽
做法：
可可液原液块，黄油，牛奶，喝水加热融化
低筋面粉混合泡打粉和白砂糖搅拌均匀了，鸡蛋打散，白砂糖称重备用
突发奇想，加了全麦粉，试试口味吧
可可液晾至温热，加入鸡蛋和香草精，朗姆酒，注意可别把鸡蛋烫成蛋花汤啊，一定要温度适宜时加入
可可液倒入面粉快速搅拌均匀
揉成团就可以
25克差不多一个球，按平，放了几个葵花籽
165℃烤25分钟左右
放凉后密封保存
内芯软的饼干，不甜哦
烫面戚风（来自君之）低糖
烫面戚风，口感比普通戚风Q，-这款戚风是高水分高蛋量的。
用料：
5个鸡蛋
55克牛奶
50克玉米油
60克低粉
40克白砂糖（蛋白）
20克白砂糖（蛋黄）
做法：
准备好所有材料
将牛奶，玉米油，20克白砂糖加奶锅里加热沸腾，马上离火继续不停搅拌
加低粉不停搅拌均匀
等烫面团不会烫手后加入蛋黄里搅拌均匀，放旁边放置。（放冰箱冷藏效果更好）
蛋白加数滴柠檬汁，白砂糖分3次加入，打发到干性，提前打蛋器，蛋白如图一样，有个直立尖角即可。
先将3分之1的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒入蛋白里，上下翻拌均匀，不要转圈搅拌，倒入模具里，震下让气泡出来，同时烤箱预热。
入烤箱下层，130度50分钟，转150度15分钟。最后10分钟，烤盘插上层，放锡纸，以免上色过深，烤好取出先从高处摔两下倒扣晾凉后脱模。
花生核桃粥
此款为宝宝款，成人或者儿童可以用花生核桃碎。核桃要少放点不然粥会发苦
用料：
50g大米
少量核桃
适量花生
做法：
花生核桃研磨成粉状
米和花生核桃同时下锅加适量水，水开后转小火
待米开花后就可以出锅了，宝宝小可以稍微熬久一点
拔丝地瓜
用料：
10克白糖
1个红薯
做法：
地瓜洗净
切小块备用
小深锅放油  中小火加热 
放入地瓜 炸至微黄 
滤油备用
另取一不粘锅放入糖小火加热融化 炒至糖色变深拉丝时 倒入炸好的地瓜翻拌一下出锅
(这一部如果炒糖炒坏了那么倒了重新再来炒糖😊)
出锅
新玩具版#红烧乳鸽#
新玩具空气炸锅，老公送的生日礼物，今天开封做各种健康炸炸炸😋
用料：
2只鸽子
半瓶李锦记卤水汁
1.5勺柠檬蜂蜜
一勺生抽
五小片生姜
1勺蜂蜜
1勺凉开水
做法：
洗干净市场买回来的乳鸽，用沸水飞水后马上用冷水冲凉
卤水汁半瓶，柠檬蜂蜜，生抽倒入锅内，加水，卤水汁和水的比例：1/3。煮沸后放入乳鸽，中火煮10分钟
开盖用勺子不停把漏出来的部分浇卤水汁，每十分钟翻面，持续半小时后关火留在卤水里腌制一个半小时以上
腌制好后晾干，待表面没有水分即可，这里有个好方法就是用风筒吹啦哈哈哈。这个时候记得把炸锅200度预热5分钟哦。
上锅烤啦！200度烤，好炫酷的炸锅
附上炸锅图😎
居然有电饭煲这么大，出乎意料，从此我的厨房被沦陷🙈🙈
第一个5分钟后打开，用1:1的蜂蜜水涂抹表面
第二个5分钟再打开涂抹蜂蜜水后继续烘烤15分钟即可！
脆脆的皮，嫩嫩的肉，好好吃！🙈😋😍
让甜蜜“淹没”苦涩：阿法奇朵
阿法奇朵，意大利语Affogato，淹没之意。就是在意大利咖啡里加上一个冰淇淋球一起吃。如果你还嫌不过瘾，可以再加些浓缩糖浆在上面。苦与甜、冰与火一起在嘴里缠绵，好吃到让你放下手机，专心致志，一口接一口的消灭她。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
2-3个球冰淇淋
30克浓缩咖啡
做法：
做法很简单，我用的是Häagen-Dazs的牛奶冰淇淋，舀了三个球，浇上一小杯（约30毫升）的意大利浓缩咖啡就可以。嗯嗯，我是来吃冰淇淋的，不是来喝咖啡的，所以我放了豪多冰淇淋～～
浓缩咖啡是用咖啡机煮的，你要是嫌麻烦，用速溶咖啡冲一点也可以，不过记住要用纯咖啡的，不要用那种什么几合一的，味道会变的。
阿法奇朵，就是这么简单、但是味道却足以让我抛掉节食大计，捧着碗一口气吃完的存在啊。你还不快试试哦。末尾唠叨一句，今天去买冰淇淋，又注意看了看配料表，发现很多冰淇淋里都有各种胶、色素以及香精，还真就是Häagen-Dazs牛奶的这款里没有，所有想想，有的时候，贵也有贵的道理，成本在那儿摆着呢，所以我还是坚持那个观点，吃进自己肚子里的东西，买贵点的不吃亏。
蛋黄溶豆(适用于32L烤箱)
孩子8个月开始，就学着给她做溶豆。
后来孩子大了，再去学着做蛋白霜、戚风、饼干、面包，再一回头看，溶豆还真的还是简单的～
我本来是借鉴的另一位下厨房宝妈(@a大宝宝)的方子，但是不知道我的烤箱小还是因为什么原因，每次挤完溶豆，裱花袋里都是剩一些，我调整了一下方子，32L烤箱一烤盘刚刚好。
记录一下，有经验的宝妈可以提出意见～
用料：
12克奶粉
2个蛋黄
两三滴，没有可以不放，或者放两三滴白醋柠檬汁
做法：
蛋黄放在无水无油的容器中(有柠檬汁或白醋就加两三滴，没有就不加，目的是去腥)，打发到写出的八字不易消失，具体请参见视频(开始做溶豆的时候没有拍视频，这是今天做蛋糕拍的，做画八字的参考，两个蛋黄的量没有这么大)
把奶粉筛入打发好的蛋黄里，翻拌均匀(一定要翻拌，或者十字、Z字形拌，否则容易消泡，消泡的后果就是烤完不是溶豆，是“溶饼”🤣)。然后装入裱花袋(没有裱花袋的可以拿结实点儿的保鲜袋，效果一样的～)
挤溶豆。烤盘里铺上硅油纸，或者有烤垫的铺上烤垫～烤垫更环保，请忽略家里爱表现的大猪蹄子挤的溶豆，简直没眼看
开烤。烤箱上下管140度预热，然后放中层110度烤20分钟。不同烤箱脾气不一样，烤的时候观察一下，随时调整。
收尾。烤完晾凉后密封保存。可以买漂亮的瓶子，也可以用家里现成的，比如味多美家的小包装瓶，特别好用🤣没瓶子的，储奶袋也可以。啥也没有的，保鲜袋是最后的倔强了～
身边的宝妈问我用的哪个打蛋盆～两个蛋黄嘛，用比较尖底的碗就行。
专门把碗拍了个照片😂😂因为只有两个蛋黄，这个碗也得稍稍歪一下，斜着打蛋黄
冬吃萝卜「来份快手低脂的凉拌萝卜丝」
冬吃萝卜夏吃姜，常听家里面的大人说，一到冬天萝卜就热销起来，萝卜干萝卜豆，萝卜烧肉，各种搭配～。                                      今天呢，我也做一道五分钟就搞定的凉菜，没有那么繁华，就是非常简单的家常做法～看我做菜的人应该都知道，我不太做一些重口味的菜，其实以前很喜欢，自从有了孩子以后，走的都是养生路线了感觉，如果想吃辣和香菜菜，可以另外加，我这个带孩子一起吃，就没加～
用料：
1根萝卜
做法：
萝卜，小葱，花生米，大蒜头
萝卜丝，吃多少剥多少，也可以手工切，撒上盐
辅料切碎，这里如果吃辣吃香菜的，也一同切了
接着把葱花，鸡精，香油，醋，都放碗里
油热把蒜末爆香，捞出带点油到碗里
放上花生米搅拌，出盘
大白胖子雪媚娘（內馅可按自己喜好更改）O(∩_∩)O
大白胖子雪媚娘，里面馅料可以按自己口味更改。现做的很好吃咯，放冰箱冷冻后回温再吃也很好吃，吃起来有冰淇淋的口感呢。~
用料：
70克+50克（手粉，实际用不了这么多）水磨糯米粉
15克澄粉
15克糖
15克黄油
80克水
內馅：
70克淡奶油
适量榴莲
适量奥利奥
7克糖
做法：
把除內馅以外的材料全部混合，因为糯米粉吸水性不同，水留出10克左右看状态添加。糯米糊应该是提起打蛋器滴落有纹路但是立马消失的状态。大火蒸15-20分钟。
蒸糯米糊期间可以炒手粉，小火炒至微黄有糯米香即可。
蒸好后取出用保鲜膜包好待用。此时可以处理水果。
把糯米团揪成30克一个的大小，沾点手粉滚圆按扁擀开，厚度大概能看到下面硅胶模的字即可。全部擀好用保鲜膜包好待用，手粉不能用太多，否则影响口感，也不能太少，不然每张皮子之间会黏住。
淡奶油加糖打发。取一张雪媚娘皮，中间放奶油，榴莲，上面再盖一点淡奶油，然后收口，翻过来稍微团圆一些。
奥利奥雪媚娘操作如上，如果嫌麻烦也可以取一些奶油和奥利奥饼干碎混合然后放在雪媚娘皮中间，然后收口即可。
做好的雪媚娘最好当天吃完，如吃不完要密封好，或者冷冻保存，否则第二天会影响口感。
奶酪酱培根松饼，brunch必备
微信公众号改名：吃喝玩乐小分队。关注我们，吃喝玩乐样样有。
用料：
#松饼
20g黄油
170g牛奶
2个鸡蛋
180g低筋面粉
3g泡打粉
30g细砂糖
2g盐
#奶酪酱
35g黄油
15g低筋面粉
1.5g盐
180g牛奶
100g马苏里拉
#装饰
适量培根
适量蔬菜
做法：
用平底锅小火煎培根（无需加油，培根会自己出油），煎到自己喜欢的口感就行，煎培根出的油可以收集起来一会儿煎松饼。
制作松饼：黄油小火加热，离火，加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀，加入过筛的（低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐），搅拌一下，无需过度搅拌，有一些小面疙瘩也没事。
煎松饼：平底锅刷一点油（培根油），舀一勺面糊，慢慢倒入平底锅，小火煎至一面成型，翻面，注意观察松饼的颜色，煎好装盘，每煎一个松饼都要刷油，全程小火即可。
制作奶酪酱：黄油小火加热，关火，加入低筋面粉和盐，搅拌均匀，加入一半的牛奶，搅拌均匀，开小火，加入另一半牛奶，不停搅拌至奶酪酱变浓稠，加入马苏里拉奶酪，搅拌至融化，关火放凉备用。
装盘：松饼上面放上培根，淋上奶酪酱
最后撒黑胡椒，装饰蔬菜即可。
芒果玛芬
玛芬的做法多种多样。
一个鸡蛋的。两个的。
加水果，放干果，
只要面糊的干湿程度把握好，就不会失败。

这次做的是双蛋版的。
份量还是12连模+一个纸膜。
蛋香味更浓郁些。
加了芒果，热的时候好烫啊。
用料：
80g芒果
2个鸡蛋
40g糖
40g玉米油
35g牛奶
100g低粉
1/2小匙泡打粉
做法：
鸡蛋加入砂糖手动打散；
依次加入玉米油、牛奶搅打均匀；每次加入打匀后再加入下一种食材；
芒果切小丁，加入上述鸡蛋糊中，拌匀；
筛入低粉、泡打粉混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀，装入模具；
烤箱预热180度，20分钟左右即可。
下饭利器猪肉饼
卤肉、炒肉片、肉片汤全吃腻了。今天来做一份蒸肉饼！
用料：
500-600g只有大概的克重图片中的五花肉一条猪肉（肉不能太瘦不然肉饼会很柴）
约20朵干香菇（干的才会香哦）
几片姜片（个人觉得挺关键的可以去掉猪肉的味道提升鲜味）
1⃣️勺生抽
1⃣️勺蚝油
适量白胡椒粉
大概2克盐
适量糖
做法：
五花肉把皮去掉，前半段比较肥的我也会去掉一部分！（肉饼的肉是很关键的，太瘦了就会柴 ，我觉得瘦肉和肥肉的比例3:1就可以了！）
把肉切小块！姜切片！干香菇泡软！
把猪肉和姜片香菇一起打成泥！（家里的料理机比较小我是分次打成肉末的）
放入调味料搅拌均匀（一勺生抽、一勺蚝油、一勺满满尖出来的地瓜粉或者生粉都可以选一即可！少许白胡椒粉、少许盐、少许糖）
顺一个方向（画重点一定要顺一个方向）搅拌肉泥这样肉胶质才能出来做出来的肉饼比较弹哦！
用一个底部比较宽的盘子装上，把肉饼按平！锅内加入水烧开放入肉饼蒸18分钟
蒸好的肉饼盘子里面会有很多水和油 ，我会把表面蒸出来的猪油倒掉！再在肉饼表面浇上少许热油（植物油）这样表面可以保持湿润让肉饼不会边吃边干掉，另外增加光着度所谓色香味俱全嘛！
金丝凤尾虾
用料：
基围虾适量，土豆适量，香蕉适量，沙拉酱适量，鸡蛋一只，吉士粉适量，泡打粉适量
做法：
把土豆切成很薄的片，然后切成丝，用冷水侵泡一下，然后捞起来沥干水，另起锅放油把油烧成六成热转中小火把土豆丝炸好捞起来备用。
基尾虾洗干净把虾线挑出来，放点盐抓匀腌制十分钟，然后用竹签把每个虾子穿直备用。
拿一只碗放六勺面粉、三勺生粉、一勺吉士粉、半勺泡打粉和一个鸡蛋分三次加水打匀，另起锅加油烧至六成热，把鸡尾虾裹上面糊炸至两面金黄捞出。
香蕉和沙拉酱在料理机里打成香蕉糊，炸好的虾子裹上香蕉糊，然后放在炸好的土豆丝里裹一下就好了。
简单又好吃的炸杏鲍菇
做意面剩了好多杏鲍菇，就突然很想吃炸蘑菇
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
4勺低筋面粉
1/4勺五香粉
1/4勺花椒粉
半勺盐
水
做法：
把杏鲍菇都切成和手指差不多粗细的一小段一小段。将除了杏鲍菇，配料表中提到的用料全部混合在一起。
起锅热油，插个木筷子进去有小泡泡，就把杏鲍菇放进去。
炸到比这颜色稍微淡一点，捞出。我这里炸的有点火大了，把油温升高，进去复炸10到15秒
没有撒椒盐，因为粉浆里有五香粉和花椒粉，我吃着挺香的。爱上杏鲍菇了要哈哈
红烧狮子头
红烧狮子头，又叫四喜丸子，好吃不腻，寓意吉祥，是一道淮扬名菜，风靡大江南北。精髓在于它的有肥有瘦的肉质细腻松软，配合汤汁和青菜，是一道很经典的菜肴。红烧狮子头有莲藕、萝卜、鸡蛋等多种做法，孤苏这里做的是传统式的纯丸子烧法。
用料：
400g猪肉馅（三成肥）
100g面粉（或用馒头末）
少许姜粉
少许五香粉
1-2个八角
几片香叶
1棵大葱
少许香菜
1勺老抽
适量食盐
适量白糖
做法：
将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀，（用馒头末的话口感更松软），此时可以加少许橄榄油或麻油，但尽量不加水。
拌匀后，混入食盐、五香粉和姜粉，（还可以加入一个鸡蛋清增加弹力）。揉成比鸡蛋小些的肉丸，（形状太大容易外焦内不熟），做丸子如果熟练可以下锅时候现做
热油锅，待油约六成热时，将肉丸下入，炸制金黄捞出。
将剩余油倒出，加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。
加入炸好的丸子，中火炖15分钟左右，待汤汁收去三分之二，基本已经很入味后起锅，点缀香菜、葱花、胡萝卜粒，美味又好看的红烧狮子头就完工了。
火腿蘑菇炒年糕
用料：
（粉条）年糕
火腿
新鲜蘑菇
胡萝卜
青椒
洋葱
油
盐
蚝油
水淀粉
做法：
年糕（粉条）切薄片；火腿、新鲜冬菇、胡萝卜、青椒、洋葱切薄片
热油锅，先放进洋葱爆香，依次加入火腿片、胡萝卜、冬菇、青椒，边炒边洒水，爆炒大概6分钟加盐调味后盛起
重新热油锅，倒入年糕片爆炒，年糕会沾锅，所以要边炒边洒水，翻炒5分钟后，加入3汤匙的水，盖上盖子中火煮10分钟
加入炒熟的火腿、胡萝卜、冬菇、青椒炒匀，加入1汤匙的蚝油，用水淀粉做个薄芡就可以装碟
宫廷鸡腿烧海参
用料：
500克宫廷鸡腿
300克水发灰参
烹调油
酱油
料酒
鸡精
胡椒粉
白糖
淀粉
葱姜蒜
大料各适量
做法：
把鸡腿择洗干净，入开水锅内煮制八成熟捞出，去骨后皮向下码入碗内待加工
炒勺上火，加上底油，下入大料、葱姜蒜片，煸炒后加鸡汤、调料，烧开后调好味，煮制片刻捞出大料、葱姜蒜片，汤汁浇入鸡腿碗内，盖严上屉蒸制20分钟取出，汤汁滗出，鸡腿扣入大盘中央待加工
海参洗净，从中间一切两开，入开水勺内焯烫后捞出待用
炒勺上火，加入蒸鸡腿汤汁，下入海参、调料，煨制入味后收汁，淋芡使汤汁挂均匀，淋入葱油出勺，海参放鸡腿周围，汤汁浇淋鸡腿肉上即好
香菇酸菜笋子鸡（小美）
今天换个口味，酸菜配上当季的春笋烧个鸡肉想想也是不错的；这道菜非常的开胃，吃完用它的汤汁来煮面也是极美的
用料：
500克鸡肉
5-7朵干香菇
4根春笋
250克泡菜（泡椒、泡姜）
5个小米椒
40克油
适量盐
10克姜
10克花椒
2根小葱
做法：
春笋切片，汆水；香菇提前泡发切片；鸡肉切小块，用5分钟/50度/速度5洗净沥干水份备用；将油、泡菜、花椒、姜片放入主锅3分钟/Ｖ/小勺爆香
加入鸡肉、葱5分钟/Ｖ/小勺继续炒
加入400克高汤或者开水，一勺泡菜水，放入汆过水的笋片、香菇片、小米椒20分钟/Ｖ/小勺，最后五分钟加入适量的盐
音乐响起，出锅！
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
2勺豆瓣酱
100克花生米
半根胡萝卜
半根莴笋
2勺淀粉
适量盐
适量白糖
5瓣蒜
1勺生抽
适量鸡精
5个干辣椒
10根小葱
做法：
首先花生米过油处理酥碎
胡萝卜和莴笋切丁备用，小葱切成小段备用
鸡胸肉切丁后，加入蛋清、胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、食用油、淀粉，然后进行搅拌腌制入味备用。
干辣椒和蒜切断和切片备用
胡萝卜丁和莴笋丁下锅过水(水中加入食用油可以使胡萝卜和莴笋保持颜色)
过水后捞出备用
锅中加入适量食用油，将腌制入味的鸡丁倒入进行炸
炸至鸡肉丁定型以后捞出备用
起锅烧油，首先加入葱段和干辣椒还有豆瓣酱炒香，再依次加入鸡丁、胡萝卜丁、莴笋丁和提前准备好的花生米进行翻炒
再依次加入食盐、鸡精、料酒、生抽、醋、白糖、淀粉水进行搅拌，翻炒两分钟成品就可以出锅啦。
小炒青椒牛肉条
新鲜的牛肉，除了炖着吃，那肯定就少不了炒着吃了，好吃又下饭😝
在疫情期间能吃上新鲜的牛肉，是无比奢侈的一件事，在加上现在是孕期，更应该好好犒劳下自己，牛肉富含蛋白质和铁元素，可为孕妇增加能量，预防缺铁性贫血，提高免疫力哦
用料：
适量牛肉
4个青椒
2瓣蒜
4片姜
适量淀粉
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量食用油
适量酱油
适量鸡精
做法：
先将新鲜牛肉洗净，控干血水，放入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，食用油，淀粉，生姜丝，搅拌均匀，腌制8-10分钟
青椒去籽洗净，切条状备用（形状随意）
1.锅里倒入食用油，油热下牛肉爆炒至变色盛出备用
锅里留有余油，先将蒜瓣炒出香味，下入青椒翻炒，在加入少量的盐，鸡精，炒至断生后倒入牛肉，加入少量白糖，蚝油，翻炒
最后起锅，装盘，一道好吃又下饭的小炒牛肉就完成啦，可以连吃2碗米饭
蓝莓布丁
用料：
35克蓝莓果粒酱
90克牛奶
65克淡奶油
2片吉利丁片
10克白糖
做法：
1、将牛奶与白糖倒入锅中搅拌均匀，小火加热至白糖融化离火。
2、先加入淡奶油搅匀，再放入蓝莓酱搅拌均匀。
3、加入泡好的吉利丁片，用蛋抽搅拌至完全融合。
4、将混合液体倒入容器，放入冰箱中冷藏1~2小时。

5、取出食用即可。
【拜托了冰箱151130】虚势——牛舌特级意面
自制的奶酪，番茄奶酪酱汁，感觉自己也能做出来的美味。
用料：
柠檬汁意面
白葡萄酒牛舌
牛奶
洋葱
松茸
做法：
洋葱切碎放入锅内炒一下，加盐。
沸水加盐煮意面。
松茸撕碎加入蒜蓉翻炒。
牛舌切花切薄片放入炒锅一起翻炒，加入一些白葡萄酒。
牛奶加入柠檬汁煮，现场制作奶酪。煮开后用纱布过滤出奶酪。
炒洋葱锅内加入番茄酱，胡椒一起煮。
牛舌锅内倒入番茄酱汁，加入盐，胡椒调味。
意面装盘，上面放上乳清干酪，用喷枪烤焦表面，撒少量胡椒即可。
香酥蔓越莓燕麦脆
*封面是以前做的香酥蔓越莓脆，以后会更新封面。

**香酥蔓越莓脆：在此方基础上省略燕麦片，低筋面粉量增至240g。
用料：
80g黄油
40g糖霜/砂糖
1个鸡蛋
100g燕麦片
140g低筋面粉
5g泡打粉
2g食盐
100g蔓越莓干
做法：
黄油软化后，分三次加入糖霜/砂糖，打发到体积稍膨大，颜色变浅。
分三次加入打散的鸡蛋，混合均匀（加入鸡蛋后，每次都要搅打到黄油和鸡蛋彻底融合，才加下次）。
加入食盐，混合均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛后，和燕麦片完全混合均匀。
将混合好的干性材料分三次加入到黄油糊里，混合均匀。
加入切碎的蔓越梅干，混合均匀。
用手抓一小块面糊，捏成球形，再压扁，放在烤盘上。
烤箱预热到190摄氏度，烘焙12~16分钟或表面微金黄色即可。
熏肉煲仔饭
用料：
熏肉
荷兰豆
胡萝卜丝
咸蛋
李锦记蒸鱼豉油
海天黄豆酱
姜丝
香油
做法：
米一杯，洗干净加水（1:5）放入沙锅内浸泡二十分钟放一勺油
开大火煮5分钟左右，砂锅内的水快干时加入肉跟胡萝卜丝，再加入几根姜丝放在肉上面，再沿着锅边淋入两勺花生油，盖上盖子继续煮（这个时候要转小中火）煮个5分钟再开大火煮一分钟，然后关火焖5分钟，（关火闷的时候把荷兰豆锅里加水加油绰一分钟，放油是为了保持荷兰豆的翠绿，待饭熟了直接放进去，接着再来调汁，李锦记蒸鱼豉油一勺，海天黄豆酱一勺，芝麻油半勺，温水一勺拌匀）淋入在菜上即可，
快手凉拌香菜 三分钟吃到春天的味道
小时候老家餐桌上常见的小菜，长大后很少吃到。正好前两天去郊游，在乡下买了很多露天栽种的小香菜，今天空了正好拿出来做凉拌香菜，最纯正的春天的味道。但是，不吃香菜星人看看就好。
用料：
一把香菜
1勺食盐
1勺白糖
1勺白醋
2勺生抽
2勺料酒
半勺味精
半勺香油
适量油泼辣子
做法：
将香菜去根洗净
香菜切段
将食盐，白糖，白醋，生抽，料酒，味精，香油一起放进空碗中化开。
化开的调味料倒进香菜中搅拌均匀。
淋上油泼辣子即可盛盘。（油泼辣子的做法前面有分享）
玉米碎发糕
人生
从来都没有如果，只有后果和结果
过去的不再回来，回来的不再完美
没有过不去的坎，只有过不去的人
用料：
蒸好的玉米碎150克
牛奶200克或者水
面粉250克
酵母3克
糖30克
冷水上锅蒸40分钟
做法：
80克玉米碎加了一点水蒸好就是150克，加糖
加牛奶，酵母，搅匀
加面粉
搅成这个状态，用筷子就行，不需动手
倒入包了保鲜膜的容器发酵40分钟
发酵好冷水上锅蒸40分钟，闷几分开盖
蒸好的样子
切开就行了
老北京麻豆腐
麻豆腐是老北京特色小吃，由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味，老北京人与嗜好豆汁一样，也特别爱吃麻豆腐。餐厅正宗麻豆腐用羊尾油，且油多。考虑健康，自家的用了素油加少量猪油（可不放）。简单美味，好这口儿的可以试试。
用料：
1袋麻豆腐
1袋雪菜
100克猪肉
3片姜
1勺生抽
2勺老抽
5克盐
2克糖
做法：
主料：麻豆腐和雪菜（雪菜是一只鼎的，南方超市有，北方可在淘宝买有旗舰店），雪菜很重要，有的牌子的是咸菜，太咸。
用了瘦肉，家人喜欢肉的，所以放了肉丁。不用太多，用生抽和料酒腌了10分钟。
为了香，放了猪油，把猪肉肥的部分切下来，用油耗油渣儿。（起锅放油，油热改小火放入肥肉丁，几分钟就能耗成图中这样的渣儿，）把肉渣盛出来，油就成了掺猪油的素油。不喜猪油可以不放哈～
在油中放姜片，保持小火，姜片开始缩了就取出来，主要为了去腥。放入腌好的肉丁，变色后迅速盛出，因为油多，这个步骤基本也就是1分钟。然后淋上1汤匙老抽上色，备用。
放入麻豆腐，煸炒。
麻豆腐迅速吸油变干，放入50ml~80ml水。开大火不断翻炒，放入1汤匙生抽，2汤匙老抽，主要为了上色。一只鼎的雪菜不咸，所以放了2小勺盐，1小勺糖。（买的雪菜咸的就不要放盐了）。
放入肉丁和雪菜，再翻炒一两分钟，就OK啦～放在保鲜盒里，随吃随取。另，喜欢辣的可以开始油里炸一两个干辣椒，或者最后淋辣椒油。
厚乳酪夹心饼干(五种口味)
这款厚乳酪夹心饼干,一开始是因为看到日本出的一款饼干,后来想在网上买也没有找到。于是想着自己做吧。(ฅ>ω<*ฅ)

先提前说明一下！！这个成品图是自己没有按步骤来做的！！颜色不均匀较为粗糙！！只要跟着步骤来！颜色肯定比我的好看！！
然后完全没有准备的就随即改了方子！！这个饼干有点耗时…因为毕竟饼干是我一个一个抠出来,然后一个一个调色,有点麻烦。但成品效果不错,冰后的夹馅有点吃冰淇淋的感觉。

做前请把方子过一遍！！会比较繁琐！！而且较其他的方子步骤不太一样！！！

原方改自慢生活慢烘焙。
用料：
35克糖粉
60克黄油
1个蛋黄
130克低粉
20克椰蓉
乳酪夹心
180克~240克奶油奶酪
39克~52克糖粉
45克~60克黄油
可有可无巧克力
可有可无果酱
小半勺柠檬汁
做法：
黄油软化后打发顺滑，不要过度打发。过度打发饼干会变得很酥容易碎。
黄油加入糖粉打发至略发白，糖粉融化。
加入一个蛋黄继续打发，使蛋黄融入均匀就可以了。
因为下步要调色的原因，椰蓉的量比较少我们可以先把椰蓉过筛加进去，搅拌均匀。我第一次没考虑这么多所以过筛花了很长时间。

我椰蓉买的颗粒比较大，最好椰蓉用小颗粒的，做出来的饼干会细腻一些。
我们把混合好的上一步液体分成五份，用五个小碗装好。(因为我做了五种颜色，抹茶 ,咖啡可可,红色,原色,蓝莓酱色)
然后把低粉均匀分成五份(本来应该是26g一份但是我们这里只拿24-25g)，这里如果要加色粉，准备好
可可粉2g,
红曲粉2g,
抹茶粉2g,
蓝莓酱或者其他有颜色的酱2g或者更少(也可以带小块果粒的酱),

ps:以上分量不是一个固定的量,具体还要看色粉的着色程度(比如说我做了草莓的用了草莓粉 上色不深我就多加了一些 但是这样的话自己看着来 如果加的太多面团会太干)用色素的自己看喔。

混合粉类和低粉！ 然后再混合上部的糊！

混合完成后,应该是可以成团的。成团如果有点干比较正常，如果太干了就考虑少放一点粉，但是！！注意了越软越湿的面团越容易上色！越干的面团可能烤制的时候容易开裂！

这里如果不想做图案的就可以用U型饼干模具,把每个面团用烘焙纸包裹好放在饼干模具里面冷冻。如果要自己扣图案或者没有u型模具把每个面团平铺,用擀面杖辅助擀平,大概是3mm-5mm的厚度最好。(千万不要低于3mm…我做了一次很薄的)
用自己喜欢的模具或者刀抠出想要的图案,准备好一个大一点的方形盘子,能放进冰箱冷冻层越大越好。
然后把扣出来的饼干,放在烘焙纸上，然后放在盘子里,摆好一层用保鲜膜盖上,一定要四周都盖上盖严贴好面。一层放不下了就把剩余的饼干直接放到第一层的保鲜膜上面,然后再敷一层保鲜膜,贴好。放入冷冻室。
冷冻完一个小时,就可以取出来了,如果是用u型模具还需要放置两分钟左右,稍微解冻就用刀切块,3mm厚左右。
烤箱提前预热,180度中层15分钟。十分钟的时候加盖锡纸不然会上色！具体时间根据家里烤箱。放凉备用。
下面做夹心

奶油奶酪隔水融化至顺滑没有颗粒。

然后加入糖粉搅拌均匀至糖粉融化。
加入软化的黄油和柠檬汁,搅拌成沙拉状。
分成五份(嫌麻烦可以不做这么多种夹馅)

夹馅分别加入:抹茶粉,红曲粉,融化的白巧克力,融化的牛奶巧克力(或者可可粉咖啡粉),蓝莓酱。这些材料都一点点就好,主要目的就是调个淡色,巧克力提前融化至顺滑或者颗粒状加入,口感更好。

搅拌均匀后冷藏半个小时。
取出冷藏的夹馅,准备一把小刀,西餐刀最好,然后挖一大勺夹馅垂直饼干面刮到饼干上,每个面都刮一点,然后再拿一块饼干块直接盖上,然后用同样的方法抹夹馅,多余的用刀刮下来。这里建议每做好一块饼干就放在冰箱里,拿个保鲜盒装好。或者你要用冰水坐浴也可以。夏天温度高夹馅容易融化。
然后再冰一会吃,一口下去简直爽阿～
腊肠炒芦笋 香香香
用料：
1把芦笋
1根腊肠
半勺耗油
些许酱油
半勺糖
半茶匙盐
做法：
芦笋去下半段的硬皮，洗干净，焯水
腊肠，蒜切片
芦笋斜刀，滚刀，切小段
下蒜，腊肠炒香
下芦笋，加入酱油、耗油、盐、糖，翻炒均匀
蒜泥酱
夏天配烧烤，蒜泥龙虾完美❤️
用料：
随意虾头
4颗蒜
1勺生抽
200克花生油
2勺鲍鱼汁
20克糖
20根葱
随自己花椒
随自己香叶
做法：
油，葱，花椒，生姜，香叶一起爆香
爆香后放入虾头，榨干，把油过滤出来
过滤出来的油，放入蒜泥翻炒，加入鲍鱼汁，生抽，唐和盐，随你自己高兴也可以加辣椒。
装罐子里，随意用❤️
蒜蓉粉丝蒸北极贝
简单的调料才能把鲜海鲜的原有鲜味带出来。用同样的方法，可以把北极贝换成扇贝、大虾、生蠔，就算是换成丝瓜、娃娃菜、茄子都可以，只是在蒸的时间上按实际来，蒸熟就可以了。水煮开后再放上去蒸，一般4-5分就可以了，茄子难熟，要10分钟以上。
用料：
四只鲜北极贝
适量粉丝
4-5粒蒜
适量白胡椒粉
半茶匙料酒
适量盐
一茶匙油
1小勺生粉
做法：
粉丝用清水泡软，让它喝饱一点，要泡半小时以上。
把蒜以下的配料拌在一起，备用。
北极贝一开二，把中间黑色的东东清洗干净，当然，整个也得洗干净。
把它反过来晾一下水份。
用刀沿边缘把它的肉起出来。
把粉丝捞出来晾干水，抓一把放在贝壳上，把北极贝沾上之前弄好的蒜蓉酱后放在粉丝上面，摆放整齐。如果有粉丝多或者喜欢食粉丝的，可以多做点蒜蓉酱，把粉丝拌一下，放在整个贝壳下面，一起蒸出来也好好吃。
蒸锅加水煮开后再放上北极贝，中大火蒸4-5分钟。
出锅了，加上葱花，完美！！要趁热吃哦！！
鲜虾芸豆面
用料：
2只大虾
一小把芸豆
两人份面条
做法：
芸豆切小段，大虾洗净，厨房纸擦干水分，虾头、虾仁分别放置一旁备用，姜丝葱丝少许备用
锅内热油，放花椒爆锅取出，下虾头和葱姜丝，小火炒至虾头出红油后，放芸豆段，加盐，炒软后加开水
水开下面条，根据自己口味适当添加食盐，面条快出锅时放虾仁，出锅前加少许蚝油调味即可
来吃就好啦
红烧栗子鸡&肉
爽爽的下饭五大碗，鸡肉和五花肉的香味让宝宝吃不停
用料：
半只（因为只有半只）土鸡
500g五花肉
随意栗子
花椒、大料、桂皮、
干辣椒、大蒜、盐、糖
做法：
鸡肉切块，五花肉一起清水洗干净，放到锅里冷水煮开，把肉里面的血水煮出来，大火煮个几分钟，把血水倒掉，热水把肉洗干净，五花肉切小块
锅里到一些油，放入香料小火炒香，放入五花肉继续翻炒，把肉炒出油，然后倒入鸡块，炒至鸡皮微黄，倒入开水，水要淹过肉再多一些，然后倒入两锅铲老抽，三锅铲生抽，糖盐
烧开后小火慢炖1小时，放入剥好的蒜，我放了一头半，还有栗子，继续再煮半小时，待汤汁收干就好咯
翻糖人偶
用料：
适量干佩斯
适量色素
做法：
做成自己喜欢的样子
菜花炒番茄
老妈的拿手菜～。   可以加蒜头
用料：
一个花
5、6个番茄
适量生抽
少许盐
做法：
备材料（＾_＾）
(=ﾟωﾟ)ﾉ小贴士：番茄中间那个要削掉，不要问我为什么，我也不知道
切....切
洗.....洗
用热水芍下，两三分钟就够了。T_T.........泡久了咬起来软软的
倒啊倒
锅里下油加热(●°u°●)​ 」
炒啊炒
加番茄
盐少许
酱油少许
大功告成了^_^
（；￣ェ￣）这是我第一次做，所以卖相什么的别提了
银鱼炒蛋
Homesick的孩子就只能在异国他乡自己做银鱼炒蛋啦，银鱼还是无锡的银鱼进口来的，但就是没那么新鲜。可对于我来说，能吃到已经很满足了。
用料：
2鸡蛋
银鱼
料酒
盐
葱
做法：
鸡蛋打散，备用。葱切末
热锅，下油，放入洗净的银鱼翻炒。这时可能会出水，是由于冷冻在冰箱里然后再拿出来解冻的关系。
继续翻炒到没有水，加入料酒去腥。
这时候就可以撒盐，或者最后撒盐也可以。
放入鸡蛋液，让其停留大概20秒左右，然后再翻炒。这样鸡蛋就能和银鱼结在一起，吃起来有味。银鱼和鸡蛋不会散开来哦~
最后撒葱花炒2下就可以出锅啦~
吃不腻的卤肉饭
最最最最爱吃卤肉饭，台北豆浆的卤肉饭吃了很多年。疫情期间，呆在家里只好自己做。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
10朵香菇
5勺老抽
3克盐
随意个鸡蛋
5片姜
3勺生抽
3个八角
8克冰糖
1勺酱油
2块桂皮
3个干椒
随喜好片香叶
做法：
洋葱切丁炒香。
红烧肉切丁焯水。
香料炒香。
肉和香料一起炒一下。再加入调料盐、酱油、生抽、糖。
加上水，洋葱酥和鸡蛋，此处这次我放的鹌鹑蛋。放入锅中小火焖40分钟左右。出锅即可上图。
超好吃奥利奥巧克力奶酪慕斯(6寸)
家里二宝生日，刚好疫情不想出去胡吃海喝了，那就在家里做个慕斯庆祝一下吧！嘻嘻！
用料：
慕斯底:
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯:
210克淡奶油
125克奶油奶酪
7克吉利丁片
40克德芙黑巧克力
55克牛奶
60克奥利奥饼干碎
20克糖
适量可可粉
做法：
准备好所有材料
40克黄油隔热水融化
80克奥利奥饼干(去夹心)压成碎末，加入融化的黄油，搅拌均匀，放入模具压实，然后放入冰箱冷藏备用！慕斯底就完成啦
打发淡奶油，这里淡奶油只需要打发至稍有纹路，倾斜盆子还会流动的状态，大概打到6成左右，稍稍微微有一点点过其实也没有关系，反正不要打成奶油了！打好的淡奶油备用！
奶油奶酪隔热水融化，加糖，打至顺滑！
吉利丁片用冷水泡软后捞出，放入55克牛奶中开小火直到吉利丁片融化就关火
然后将牛奶倒入奶油奶酪中搅拌均匀
巧克力隔水融化
把奶油奶酪糊和提前压好的60克去夹心的奥利奥饼干碎（这里的奥利奥不用太碎)和融化巧克力倒入打好的奶油中搅拌均匀。
最后把慕斯糊倒入模具，搞定啦！放入冰箱冷藏五六个小时就可以吃了。
拿出来吃时用个东西顶着底部，用吹风机吹一下边缘即可脱模！我这个脱模前洒了饼干碎，因为当时我可可粉没到货！
这是脱模后的样子，可以加上自己喜欢吃的水果！来吃啦！嘻嘻嘻
好吃的！！
简单版柱侯牛腩
用料：
牛腩
柱侯酱
花生酱
姜粉
陈皮
蒜头
罗汉果
做法：
配料全图
冷水下锅，解冻及除血水
捞起，用厨房剪剪成一块两口吃完的大小，再用温水过洗一遍。
热锅下油、蒜蓉、姜粉、柱侯酱，翻炒
下花生酱继续翻炒
下牛腩翻炒至酱料均匀裹上
把炒好的牛腩、罗汉果、陈皮放进锅里，加水至刚好淹没
选择鸡鸭肉标准口感
用漏勺捞出
再倒入汤汁，有多的汤汁可以用别的容器盛出来，捞饭捞粉面都很好吃。
山楂糕不成型的补救
山楂糕不成型的补救措施
用料：
2斤山楂
200克冰糖
100毫升水
50克白糖
6滴柠檬汁
做法：
后面补充了熬山楂糕的方法，基本步骤就是山楂去核（我用的去核器），放入不粘锅，加冰糖和少量水熬煮半小时至山楂变软，晾凉至常温，放入破壁机搅打成泥，倒回锅里加白糖融化，炒至很粘稠挂铲不容易掉下来。

我就是由于这步没有炒够时间，以至于糕体太湿倒入饭盒（饭盒又比较高比较厚），放在冰箱2天了还是果酱状不成型，于是回锅又炒了一遍，根据其他菜谱的指导加了几滴柠檬汁（瓶装的那种），然后放在做凉皮的盆里（盆地抹一点油），用刮刀刮平，不放进冰箱，而且放在通风处晾干。
晾了24小时后，正面干了，背面还是这样光滑比较湿的状态，翻过来再晾24小时。
或者切成小块方便来回翻，2天基本OK了，是不是有点肉脯的既视感。
或者切大片卷起来。

以下补充熬山楂糕的过程：
去核神器从山楂顶上扎一下
再换到底部扎一下慢慢旋转出来
就好啦
加冰糖和少许水熬煮，我后面还放了白糖，所以冰糖没放很多
煮到糖融化了，山楂变软，关火晾至常温，用破壁机打成泥，再倒回锅里加白糖翻炒，尝一下甜度是否合适
炒的差不多了加几滴柠檬汁
这是我离火前挂铲的粘稠程度，颜色基本是从浅红炒到了深红，因为我的糕体较薄，这样基本就够了
凉皮盘里抹点油，放到盘里用刮刀刮平，放在阳台通风晾干，其他就跟上面差不多啦~
咸鱼肉沫茄子煲🍆
下饭菜
用料：
1个茄子
1条咸鱼
15克盐
15克糖
2勺料酒
3勺酱油
做法：
茄子切条，泡盐水20分钟，滤干水份。
蒜头捣碎备用
肉末加料酒，酱油，盐，糖，胡椒粉搅拌均匀。
锅里炒香蒜蓉和肉末，倒入茄子翻炒至软。
把炒好的茄子肉末咸鱼碎，倒入砂锅里，加半碗水，盖上锅盖，小火焖煮八分钟。
撒上葱花出锅！
燕麦片巧克力松饼
用料：
50g低粉
25g燕麦片
1/4tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
15g鸡蛋
30g油
25g白砂糖
15g巧克力酱
50g巧克力
做法：
所有液体混合
过筛粉类，与1混合
加入燕麦片，混合
巧克力切碎，加入，混合，成团
25克每个，搓圆，压扁
165度，20分钟
食|花生猪脚汤·深夜一碗汤
刚做了猪jio饭没几天，你问我为啥对猪jio这么钟情？因为没点儿13数，单次囤货压货，清冰箱库存！
用料：
1   只猪蹄
50 克花生
1/2勺胡椒粉
1  勺料酒
10 片姜
1/2勺盐
做法：
猪蹄焯水，焯水的时候加了点料酒。肉类焯水正确的方式是从冷水入锅到开水捞。切记，冷水下锅，不然开水下锅就把血水挤压在肉内部了。

有的人习惯焯水后撇去浮沫直接炖，可能汤的味道会更浓郁。我是把水倒掉，把猪蹄再过一遍水，主要是心理舒服。

锅内放猪蹄加姜片，（热水）烧水炖猪蹄。开锅后转小火一共熬了两小时。 

提前泡好的花生，去皮后加入国内就去电脑前啦，火调好了水滚也不会溢出来，不会影响工作或其他事情。

因为没有黄豆，怕熬不出白汤，所以花生去皮了。怕麻烦的也可不去皮，可能汤的颜色会有点儿红吧。

起锅之前放盐和胡椒粉调味。我口味偏清淡，放得不多。建议是先少放，味道不够还可以调。重了就只能加水继续煮了吧。🤣

自己在平时做饭不放鸡精，味精，有喜欢这些调味料的也可在起锅时一并添加。
八宝糯米脆皮鸡
用料：
1/2杯长糯米
1大匙红葱酥
1张铝箔纸
1支土鸡腿
1/4条胡萝卜
适量太白粉
1大匙酱油
1/4小匙糖
1/8小匙五香粉
2大匙水
1/4小匙盐
少许胡椒粉
做法：
将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝
将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状
取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟
将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉
锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可
山药糕
用料：
一根山药
一袋红豆沙
一个月饼模子
做法：
1山药洗净
放入高压锅闷半小时
趁热，用勺子把皮刮干净
用刀，把山药碾成泥，加入少许糖
取一些淀粉，在微波炉里打两分钟，把淀粉叮熟，备用

把豆馅儿分成20克的小团子
取40克的山药泥，按成小薄饼，包入豆沙馅儿，团成小丸子
月饼模具中撒入熟淀粉，，不用太多
用月饼模具，刻出你想要的形状，就直接按成饼
Vicky教的溏心蛋
Vickysoupsss的Vlog教的溏心蛋
好喜欢Vicky和涤纶呀呀呀呀呀，嘻嘻
用料：
6个鸡蛋
1cup水
比1cup少一点酱油
1勺蜂蜜或糖浆
2-3瓣蒜
适量葱末
适量辣椒
做法：
材料：六个鸡蛋、一杯酱油（1 cup）、一杯水（1 cup）、一汤匙糖浆/蜂蜜、2-3瓣蒜切末、葱末、白芝麻、喜欢吃辣的还可以加几个干辣椒。

1，煮蛋。糖心蛋的秘诀是在开水中放常温的鸡蛋，水里加一点盐和白醋，煮刚刚好六分半钟。
2，把煮好的蛋放在冷水或冰水中降温。
3，剥掉蛋壳。
4，在一个可以密封的容器里混合上面提到的所有材料。
5，把蛋放进上面的酱汁里，密封，放进冰箱里过夜。

第二天就可以拿出来吃啦～最好两天以内吃完哦，我做的时候觉得有点咸，可以适当少放一点酱油。
家庭简易喷香葱花饼
第一次zuo菜谱。好长时间……+_+
葱花饼，好吃又简单的做法。
用料：
面粉
开水
葱花
油
盐或椒盐
做法：
把面粉舀在面盆里，第一次做量可以少一点。放入适量的盐或椒盐。也可以根据口味加入其他调料。然后一边倒开水，一边用筷子来回拨拉，搅动。直至面大致成型，然后把面揉成面团。PS：这时我的方法是撒上一点干面粉再揉面，不然手会沾上许多软面，不好弄掉。
把一块湿笼布罩在面上让它发一会儿，时间大约20分钟。也可以在盆里然后盖盖子。
在进行步骤2的时候可以进行这一步，准备葱花。量随意，但建议一定要切小一点。
把饧好的面擀开，偏薄。
抹上植物油，撒上葱花，抹匀。
从一边开始，把面折起长边。开始慢慢卷，卷成长卷。切成小段。
把小段两边捏紧，然后左右手逆向拧一下，再竖起来纵向按下，按成一个小饼。挨个放在一边。
全部按完后，再把它们擀开，基本上现在擀开的大小就是成品的大小了。
电饼铛刷一层薄油，PS：我做两次，一次油就够了。把擀好的放进去。盖上盖子。
到两面微黄就好了。PS：中间锅盖少开一些，口感会软一点。如果想吃酥脆焦黄的，可以时间适当稍长。电饼铛是智能的，一般不会出问题。^_^
香烤小黄花鱼
买了一箱小黄鱼，煎过了，酱焖了，红烧了，还有一些，总觉得得来个不一样的，想了很久决定烤一下，用了平常烤肉用的调料，效果还不错，发出来给大家做个参考。
用料：
8条小黄花鱼
1/3根大葱
5片姜
2勺料酒
一勺一半用来腌鱼一半用来做调料盐
2勺孜然
1勺花椒粉
1勺五香粉或者十三香
一小把芝麻
做法：
小黄花鱼洗干净，表面水吸干，用一勺盐，料酒，葱，姜片腌半小时
把所有调料放到小碗里
锅里烧热油
油烧热到冒烟直接倒入调料碗，搅拌均匀，这就非常香了，可以直接用来烤肉，烤蘑菇
烤盘上铺油纸，刷调料，我用的铝箔纸，翻面有点费力，油纸会比较容易
铺上小鱼，再刷调料。烤箱200度预热五分钟，放烤盘烤十分钟，翻面再烤十分钟
烤到上色，打开烤箱香气扑鼻呦
黑椒牛肉炒西兰花
用料：
200克嫩牛肉
3勺黑椒酱
随意姜丝
一个西兰花
做法：
牛肉切片，放入姜丝，盐1小勺，鸡精1小勺，鸡蛋清1个，花生油1勺，生粉2勺，地瓜粉1勺，生抽1勺。腌制半小时。
在腌牛肉时洗好西兰花备炒
炒熟西兰花，放入一点点盐和鸡精，生粉水收汁，盛盘中。
锅中倒入花生油炒腌制的牛肉，在炒的过程可放入2小勺开水，边炒边下水，最好放入黑椒酱炒几下收汁了即可，把炒好牛肉倒入西兰花上面就完成了。
桃子布丁气泡水
夏天来一起恰桃子💁
用料：
1个桃子
1瓶元气气泡水
酌情蓝莓
随便🤦其他
做法：
桃子切块~，最后放樱花布丁，我用的是这个。
加几粒蓝莓，加气泡水。我比较喜欢元起森林的桃子气泡水~ 是右边那瓶，零卡~
马苏里拉焗土豆泥
用料：
2土豆
2个青椒
半个西红柿
适量蒜
适量马苏里拉芝士
做法：
两个青椒去籽切成碎末；半个番茄切小块；大蒜切蒜泥，土豆去皮、洗净；
放入锅中煮熟后，放入碗中捣蓉加一点植物油和盐拌匀，热锅冷油加入蒜泥炒香。倒入青椒碎和番茄小块和土豆泥，翻炒2分钟，均匀即可。倒入烤碗里平铺，撒马苏里拉碎。
烤箱180度15至20分钟，表面上色即可。
香菜腊肠蒸饭
冬天的简餐，方便快捷
用料：
香菜
腊肠
勺酱油
做法：
香菜切粒，腊肠切片
腊肠跟米饭一起饭煲，按煮饭键
饭熟后把香菜放进去，下酱油，捞起。
开吃
泡椒腰花
腰花大概也是一种和肥肠差不多的存在，不喜欢这个味道的人避之不及，喜欢的人觉得是人间美味～
其实腰花处理好了不会有太大的味道，而且口感非常嫩，配上泡椒的香辣超级下饭哟！
用料：
2个猪腰
芹菜
大葱
泡椒
泡姜
生姜
干辣椒
蒜
花椒
盐
淀粉
白糖
老抽
生抽
料酒
做法：
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口感超好～
鸡肉蘑菇南瓜藜麦炖饭
在大家越来越注重健康生活的今天，用杂粮代替精米白面似乎已成为趋势，丰富营养的同时又能摄取更多的膳食纤维。然而，把五谷杂粮做得好吃却并不是一件容易的事，以往的做法不仅料理步骤繁琐，还需要长时间漫长的浸泡。

它内置超多款预设菜单和烹饪模式，而且是全触屏操作，只需轻松按几下，美味的五谷料理便轻松搞定；全新的烹饪方式不仅能让五谷杂粮免于提前浸泡，省时省力，而且煮出来的米饭粒粒弹糯。

飞利浦五谷电饭煲除了旗舰款HD4588外，更有京东特供款HD3189已震撼上线，戳链接GET健康美味新思路https://pro.m.jd.com/mall/active/2WQGUz9fL9qhcNY4UiFpACdgD43k/index.html
用料：
40g黄油（分两次使用）
半个洋葱
300g各种菇类
150g藜麦
250g米
半个贝贝南瓜
120g白葡萄酒
900g鸡汤（或其他高汤）
250g鸡小胸
20g帕玛森芝士
少许盐
少许黑胡椒
#表面装饰#
少许黑胡椒
少许帕玛森芝士
少许香料/绿叶菜
做法：
准备食材。
先来处理第一阶段需要的食材：大一些的蘑菇切片，小一些的对半切，像蟹味菇这种条状的蘑菇可以不切；南瓜切丁；洋葱切碎。
米和藜麦混合淘洗，控干水分。使用飞利浦电饭煲无需提前浸泡杂粮，方便快捷。
鸡胸肉这阶段不用加入，但需提前切成一口大小的块，用盐和黑胡椒腌制。
我们先来看下这款飞利浦五谷电饭煲的内胆，简直像是艺术品！它也是能使米饭均匀受热、不会夹生的功臣之一。
锅中还标有各种食材需要的量，即使是厨房小白也能轻松hold住啦！
选择飞利浦电饭煲的特色菜单中的意大利烩饭功能。
不会做也没关系，飞利浦电饭煲把我们需要的食材克重、操作步骤都写得清清楚楚，我们只需要根据实际需要做些微调就好。
选择开始烹饪。
意大利烩饭流程开始后，打开锅盖，融化20g黄油，电饭煲导热性非常好，黄油片刻便融化了。
倒入洋葱碎，炒3分钟左右至整体微微透明。
倒入菇类和米类，翻炒一分钟至蘑菇和米上已闪油光。
倒入南瓜丁继续翻炒一分钟，这时米已微微透明。
倒入白葡萄酒和鸡汤。
稍加搅拌。
盖上盖子，电饭煲继续烹饪。
不一会就有喷香的蒸汽冒出。
等待时我们来处理其他配料：平底锅加少许橄榄油，把鸡胸肉下锅，中大火把鸡肉煎到一面焦黄、一面还是粉嫩的状态，大约1-2分钟，即可出锅。
20g帕玛森芝士擦成丝。
待饭煮好时，电饭煲会发出提示音，打开锅盖。
加入煎好的鸡胸、擦好的芝士、少许盐、黑胡椒和20g黄油。
搅拌均匀、盖上盖子继续用余温焖5分钟。
将煮好的烩饭盛放在盘中，用少许绿叶菜和香料装饰，表面撒少许的黑胡椒，再擦一些芝士碎。
可以享用啦！
拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
适量蒜  姜
适量醋  红油
做法：
蒜 姜洗净捣泥  加盐 调料 香油搅拌均匀备用
黄瓜洗净，用刀侧面把黄瓜从头到尾拍一遍，然后切成滚刀状，装盘（用大一点的或小盆里方便搅拌）
把先前的蒜泥倒入黄瓜里，搅拌均匀后稍等片刻就可以开吃了 （吃辣的可以加红油）
Q弹爽口的鸡肉玉米肠（第一次做记录下比例，方便下次做）
家里有一包去皮的鸡腿肉，做了一次宫保鸡丁用了几片，逛超市看到卖玉米肠，就想着自己做来试试。在某宝买了肠衣，找了个不搬砖的日子开始动手。
用料：
3.5斤（按需制作）鸡胸肉或去皮的鸡腿肉
3个鸡蛋清
150克土豆淀粉
30克食用盐
60克蚝油
30克生抽
100克花生油
若干羊肠衣
200克玉米粒（焯过水）可以切碎些方便灌入
适量料酒或米酒
200克冰水
按口味适量放黑胡椒粉
做法：
用的是这种羊肠衣，打开用水冲洗掉表面的盐，放些料酒泡一小时。
家里没有料酒了，放了一点米酒水一起泡。
把肉类冲洗干净控水。
用的是已经去皮去骨的纯鸡腿肉。
放入搅拌机打成肉泥。
我是打到图中这样的状态。
加入盐，蚝油，生抽，料酒搅拌均匀
家里面没有料酒，我放了点米酒代替。😂
用冰水化开淀粉
分三次倒入肉泥中搅拌均匀。
尽量往一个方向搅拌，搅拌淀粉水都吸收到肉泥中，倒入油继续搅拌至跟肉泥混合在一起。

倒入飞过水的玉米粒搅拌混合
搅拌好的鸡肉玉米馅放入冰箱冷藏两个小时。
这时候可以洗肠衣，把肠衣的一端套在水龙头口，开水冲洗二至三次。（我也是第一次做，按照买肠衣的说明操作的。😂）
这灌肠的工具是买肠衣搭配的。
在灌肠工具上套上肠衣（有说明书认真看）😂
灌肠不要灌太满，要试着来，找到自己的方法就顺手了。
花了些时间得的成果
用配有的棉线把肠一节一节的扎起来。
用牙签把有空隙的地方扎破排气。
分结扎好的肠
为了吃起来口感爽脆，可挂起来晾至表皮干爽
我是不好挂，摆放到漏网上，当天阳台风大，晾了差不多两个小时表皮就干了。
听说可以用电风扇吹哈😂

表皮晾干的鸡肉肠。
锅中放入清水，放入晾干表面的鸡肉肠
冷水下锅，中小火加热
让鸡肉肠慢慢浸熟
水开后关小火再煮五分钟捞出晾凉
做多的鸡肉肠可以放凉后放保鲜袋放冰箱冷冻保存。
切记中小火煮
煮好的鸡肉肠
晾凉后把线头剪掉。
上一盘成品，哈哈。
可以加工煎一下
没有做完的肉馅做成了鸡肉玉米丸子，试吃一个口感也是不错哦。
放冰箱冷藏起来，下次吃。
蜂蜜小蛋糕
烘焙：烤箱中层，上下火190度，15分钟左右
用料：
30ML无味植物油
80克低筋面粉
40克蜂蜜
2个中等大小鸡蛋
30克糖
做法：
鸡蛋两个磕入盆中
加入30克白糖
再加入40克蜂蜜，什么蜂蜜都行，我的是野酸枣的
用电动打蛋器打发鸡蛋
将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面停留较长时间不会消失。这个过程可以先用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，再换高速搅拌
筛入低筋面粉。面粉最好分两次筛入，拌匀以后再筛入第二次面粉
用橡皮刮刀从底部向上翻拌，将面粉和蛋糊彻底拌匀。千万不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡
在拌好的面糊里加入30ML的植物油，一定选用无味的，以免影响蛋糕口味
也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊
模具里面刷一层色拉油
把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3满
放入预热好190度的烤箱，中层15分钟左右，烤至表面金黄色即可出炉
无糖版红烧鳊鱼（详细）
作为一个弗南人，比较爱吃辣。此版本是学着妈妈做的“糍粑鱼”而摸索出来。无淀粉无糖，用最天然的食物和最简单的材料烹饪，开胃下饭。
用料：
条鳊鱼
片姜
勺料酒
克盐
5瓣蒜
1个青椒
5个红尖椒
做法：
鱼洗净，沥干水。肚子里也挖干净，把鱼泡泡和鱼籽拿出来备用。将鱼表面划成如图花纹，方便入味。在鱼表面涂上少许盐，料酒，腌制。
准备配料。切一点姜片放在鱼肚子里，插入鱼皮缝隙中，目的是去腥。我用的小红尖椒，如果你不想吃太辣的盆友可以采用红色的大辣椒。事实证明还是红辣椒比较好看。青椒到最后会变色。在鱼杂里也放点盐腌制。配料准备好，鱼就腌制得差不多了。准备下锅！
为了不把鱼皮弄破，建议用不粘锅平底锅。热锅冷油（记得把姜片撤掉）。火不要开太大，翻动不要太频繁，两三次即可。
哎呀 破了一点点 
煎至鱼皮泛黄方可出锅。
开始炒料。此时已经换成炒锅。还是热锅冷油，放入姜片炒香。
倒入辣椒继续翻炒。滋啦啦～
放生抽，一点点蚝油，没有蚝油也可以不放。放盐翻炒。
把鳊鱼放进去，小心一点，动作太大会弄破！把炒料用锅铲往鱼身上堆，让味道浸入。
沿锅边倒入开水，大火转小火焖，期间可以不断将汤汁用锅铲淋到最上面那一面的鱼皮上。出锅前一分钟放入大蒜。
嗯，同时，平底锅里还有点油，拿来煎鱼籽，记得把泡泡戳破，不然会炸。
嗯，最后鱼先出锅放盘，然后把鱼籽放入炒锅中混合汤汁翻炒一下，放盘，最近在锅里翻一下香菜，出锅放在鱼上面！就完成了！送上今日午餐。祝福各位支持的宝宝们！
咖喱鸡肉饭
步骤图没有拍 昨天做的菜 今天才下的软件咩～
用料：
3个鸡腿肉
适量胡萝卜 土豆 洋葱 咖喱块
做法：
用的是那种电热锅
诺
只有做好的图辣