xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌龙奶盖
一个人在国外买不到奶盖的地方，突然想喝只好自己动手做，味道竟然还不错
用料：
200mlHeavy whipping cream
适量铁观音茶叶
少许盐
少许白糖
做法：
以上材料均为两人份，烧壶开水泡茶，第一次冲泡茶叶之后茶水马上倒掉，第二次冲泡后倒入两个杯子，注意只是冲泡后的茶水，茶叶不要一直泡在水中。放一边晾凉或者冰镇一下。
打发奶油，因为没有电动搅拌器所以用的打蛋器自己手动打发奶油。方法是持续快速沿同一方向搅动，为了省力可以固定手臂但手腕不动，不然手很酸😂打发到一半程度的时候按自己口味加糖和盐，我个人喜欢咸味奶盖会稍微多加一点，然后继续搅动可以换一个方向，打发到粘稠无气泡状（如图）完成。
把打发好的奶盖用大的勺子撑起盖到乌龙茶上，小勺子倒进去会很快溶化奶盖因为茶水可能还比较温热
香蕉核桃麦芬
用料：
300克低筋面粉
90克牛奶
1根大香蕉
30克核桃
100克玉米油
120克细砂糖
1小勺泡打粉
1丢丢小苏打
1丢丢盐
2个鸡蛋
做法：
125度10分钟左右核桃烤熟切碎备用。香蕉用叉压泥，保留点点块状。
奶加糖、盐搅拌融化，加入蛋、油打匀，加入香蕉泥拌匀。
筛入混合粉，加入碎核桃，用刮刀拌匀至无白粉即可。
入模。中号纸杯每个约60克。图片中装了75克，感觉多了。
180度25分钟
冰糖雪梨水
用料：
雪梨，冰糖，纯净水
做法：
雪梨去核，削皮，切成滚刀块。
锅里放冷水和处理好的雪梨。
大火煮开后，放入适量冰糖（我是一个梨放两粒冰糖），转小火熬半个小时。
用祖传的碗盛出来，完美！
番茄鳕鱼汤
营养低脂，老少皆宜，酸甜可口，超级下饭。
用料：
2片鳕鱼
4个西红柿
适量番茄酱
4朵香菇
做法：
准备食材
2
3
番茄去皮切丁
油锅放姜片炒香菇，放料酒
加入番茄＋盐
爆炒出汁
加番茄沙司＋加水
煮至浓稠放入鳕鱼，时间不要过长，鱼肉会老会碎
成品
成品
汤汁鲜美可口
奶油蘑菇汤
韩韩爱吃
用料：
40克黄油
50克面粉
80克淡奶
随意盐
随意白胡椒
100克鸡胸肉
100克口蘑
800克冷水
50克洋葱
做法：
黄油块入热锅融化一部分后捞出备用。
黄油炒熟洋葱末，蘑菇片和鸡肉茸后铲出备用。
再次融剩下黄油块炒面粉
加冷水不停搅拌
汤沸加鸡肉茸等
再沸加淡奶
再沸熄火，加盐和胡椒粉
出锅，吃
菌汤小锅米线（素食）
在云南生活的八年多，渐渐的有了一颗云南胃，每天都要吃碗米线胃里才觉得妥帖。在云南，大多数米线的帽子都是肉类。自从开始吃素以来，开始习惯自己在家煮米线。家里正巧有前一阵子去菜场买的松茸干和羊肚菌干，所以就直接用这两种泡发来制作，其实鲜香菇也可以代替。
用料：
适量米线
适量腌酸菜
三四根韭菜
适量豆芽
 少量泡发松茸和羊肚菌
一瓣蒜
一根香菜
适量盐
可不加豌豆尖
做法：
羊肚菌干和松茸干洗一遍，泡发，泡发的水可以留着用来煮米线。将泡发的菌菇干切小丁，蒜切末。
锅里放油，将蒜末放入炒香。加入菌菇干继续翻炒。加入腌酸菜，豆芽，炒均匀后，倒入菌菇水。熬制汤底。焖五分钟左右。
放入米线，煮两分钟。最后出锅前放入韭菜和香菜，豌豆尖。加入适量盐即可。
素面沙拉
夏天即将过去，来给大家分享一个整个夏天让我上瘾的清爽料理，素面沙拉——因为实在简单所以都谈不上料理的地步，非常方便且可口健康。
用料：
1-2把素面
想吃多少来多少鱼或肉 （烟熏三文鱼/生三文鱼/帕尔马火腿/其他生食鱼肉）
与面同量蔬菜（菠菜/生菜/黄瓜/等心仪脆爽的生菜）
适量粘稠物（纳豆/鸡蛋/生山药/秋葵）
1颗青柠檬
1小碗 （拌面汁麺つゆ在稍大点的超市都能买到，日系超市绝对有）日式拌面酱汁/或用酱油，味啉，砂糖，鲣鱼汤，拌得）
适量其他心仪配料
半颗到一颗牛油果
做法：
沸水煮素面，熟透捞出，过凉水或冰水，捞出，备用
将蔬菜牛油果洗净，切或撕成适宜入口大小，拌匀放入盘中
小火无油单面煎鸡蛋至三分熟
将面条放上蔬菜沙拉之上，将生鲜鱼肉，半熟鸡蛋放在面之上，浇上拌面汁或调好的其他调料（柚子醋也可以但偏酸，个人有时还会淋上橄榄油）挤上青柠檬
发酵箱-奶香馒头
用料：
200克中筋面粉
20克白砂糖
2克酵母
110克（看面团情况增减）牛奶
5克奶粉
做法：
牛奶+奶粉+白砂糖+酵母，搅拌均匀后静置几分钟
加入中筋面粉，揉成团
搓成一个长条，利用刮板切成一个个小的馒头。

发酵箱：温度40摄氏度，湿度75%，时间45分钟
在蒸笼里放入蒸笼布，把发酵好的馒头放进去。水烧开之后，大火蒸8-10分钟关火焖3分钟。
自己动手丰衣足食😌😌
自制奶酪棒
奶酪棒，每个宝宝都很喜欢吃的，超市里那种太贵了，自己动手做吧，材料简单，成本低，而且味道也是一样的好吃，一次大概可以做30多个
用料：
10克吉利丁粉
200克牛奶
10克糖
10克炼乳
3片芝士片
做法：
先把吉利丁粉用凉水泡着备用
奶锅里倒入牛奶，糖，炼乳加热至糖融化
糖融化了以后加入芝士片
加热搅拌至芝士片融化
再加入泡好的吉利丁粉搅拌融化
最后过筛一遍（记得一定要过筛）模具里放入棒棒糖的小棒棒
再倒入加热好的奶酪糊
冰箱里冷藏定型（这里我冷藏了一晚上，因为是晚上做的）
奶酪棒做好啦，超好吃，奶味十足，又补钙，无添加
可以装到这种棒棒糖包装里，冷藏最多三天，冷冻可以久一点，但也不要超过一个月😅一周内吃完吧
肉松厚多士
纯粹午餐吃不饱
用料：
1个鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
1片方包
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
1片火腿片
做法：
鸡蛋打散，涂抹一些在方包上，让方包底层湿一点口感会好一点。
接着抹上番茄酱，铺上火腿片，再上沙拉酱，马苏里拉芝士碎，OK上烤箱，180℃，8分钟。
烤完后铺上肉松，再上烤箱烤2分钟即可。
超简单懒人酸奶冰棍
用料：
一杯小杯装的酸奶
一根买酸奶自带的吸管
做法：
拿出一杯酸奶，然后把吸管插进去吸管一！定！要！插！正！要不然吃的时候容易掉，我的这个就插歪了orz
然后把插好吸管的酸奶放进保鲜袋里扎好口就可以把它垂直放进冰箱进行放置play了。我是早上【其实快中午】做好下午快晚上吃的，感觉差不多5～6个小时应该就能冻好
把它从冰箱里拿出来，用水冲一冲脱模就可吃了，味道棒棒哒(*¯︶¯*)
重庆鸡公煲
用料：
鸡肉
洋葱
芹菜
cook100重庆鸡公煲调料
做法：
放料腌制 2个小时 70g料70g水的比例
腌制好以后 开锅。翻炒一下 开始焖。大约30分钟。
起锅，放香菜。香喷喷滴有没有
桂花糕
用料：
50克糯米粉
180克粘米粉
90克热水
40克糖
适量桂花
适量糖桂花
做法：
粉全部按重称好过筛备用，糖加热水变糖水备用
分批加入放凉的糖水 搅拌至颗粒感
过筛 一定必须要过筛 虽然可能会有炼成麒麟臂的风险 但必须要过筛
过筛后的粉末
没有合适的蒸格 于是自制一个 只要上下透气就好
扎好后是这样的😁
过筛后的粉 加入干桂花 拌均后 倒入自制磨具 记住千万不要压 轻轻抹平就好
锅加水大火蒸20分钟
出锅后 放凉后 切开 点上糖桂花酱即可 美美哒 好好吃😋
出笼的桂花糕香香甜甜 真好👍
沙胡豆
沙胡豆
用料：
老胡豆、油、盐
葱花
做法：
将买来的老胡豆清水泡24小时
第二天泡好的胡豆加水用盖压锅压软，时间上气12分左右，胡豆会微列。
油根据胡豆多少定，尽量多点油，把沥干水的胡豆下油锅翻炒，直到见胡豆沙出，油变的浑浊，放盐，起锅撒上葱花。也可以根据自己口味加花椒粉。
蛋白霜玫瑰配三橙酱夹心
多余蛋白好去处。。
请自动忽略最后排。。那个超级难看的。。
用料：
2个约70克蛋清
85克糖粉
适量橙酱
做法：
蛋清入无水无油的干净盆。。
糖粉分次加入打发。。
我分了5次。。
详见tips
装入裱花袋。。我用的惠尔顿2d裱花嘴。。花型很漂亮。。
烤箱预热上下管90度。。
90度烘烤20分钟转80度。。烘烤60分钟。。
多观察颜色。。如果颜色变了基本就可以出炉了。。
每两片中间加入适量的橙酱。。
（脑补：其实夹冰激凌或许也是可以的。。没试过。。）
五香豆干（初学者也可以哦）
吃货一枚，每天没事爱倒腾吃的，偶然间学会了这个豆腐干的做法，其实很简单，就是一炸一卤的事，但是豆腐一定要是石膏豆腐，石膏豆腐，石膏豆腐，重要的事要说三遍，卤水豆腐做出来会发苦！另外不要用孜然粉代替麻椒粉，那样口感没有用麻椒粉好～各位吃货请注意啊，我们的目标是吃的精致，瘦的苗条，做一枚高质量的吃货哒^ _ ^
用料：
一块（500g）豆腐（普通石膏豆腐
适量花椒
三片香叶
俩个大料
生抽
老抽
料酒
麻椒粉
白芝麻
水
可不放干辣椒
白糖
一小片姜
一瓣蒜
做法：
豆腐切小块，不要太薄，也不要太厚，
锅内油烧热，下豆腐，炸至金黄色
锅里留一点油，，开火，放入切好的蒜，姜，花椒，爆香
用画圈的方法倒入生抽，老抽和料酒，一圈老抽，一圈料酒，两圈老抽，如果瓶口大，就以锅的中心开始，口小的就以锅边开始，生抽一点要把握好量，因为生抽是代替盐的
大火煮一会，然后开盖翻炒收干水份，放白芝麻和麻椒粉。
就是这样子…完成哒
金桔饼
用料：
400克金桔
180克冰糖
适量清水
做法：
金桔用果蔬剂清洗后，再用流动的温水冲洗完，用过滤水浸泡，中途记得要换几次水。
清洗干净的金桔沥干水份，在它四周切三到四刀，不要切太多刀不然熬煮过程容易断，然后按扁。
这次是直接熬煮
金桔买回来洗干净，泡水，中途几次换水，取出沥干水份，然后从四周切三到四刀按扁，挑出看的到的金桔籽。冰糖加少量的清水下去，小火熬煮融化一部分，放入金桔再去接着小火熬煮吧…煮到图片这个状态，透明状的就可以取出沥干糖汁了。因为要取金桔糖汁泡水给娃喝，所以用的全是冰糖，喜欢甜点的可以换一半的白糖。
烤箱预热200℃后转上下火180℃，家里烤箱大概烤了二十分钟左右，烤到有点韧性就可以了。
这是烤好后的状态😊
老爸试吃了，也说好好吃ԅ(¯﹃¯ԅ)
香浓奥利奥咸奶油黑巧克力盒子蛋糕
超爱巧克力，有木有！
超爱奥利奥，有木有！
超爱嫩嫩的奶油蛋糕，有木有！
用料：
蛋糕胚部分
1克盐
33克黑巧克力
4个鸡蛋黄
4个鸡蛋清
40克低筋面粉
70克牛奶
40克食用油
15克可可粉
15克（蛋黄）糖粉
42克（蛋清）白砂糖
适量柠檬汁
奶油部分
380克奶油
16克糖粉
40克（奶油里）奥利奥碎
适量（撒在表面）奥利奥碎
1.3克盐
做法：
将糖粉15克、可可粉15克、黑巧克力33克、牛奶70克、食用油40克、盐1克，全部倒入碗里，小火隔水搅拌，直到均匀，充分融合。
趁热筛入40克蛋糕粉，Z字形搅拌均匀，因为是热的倒入，烤好后，表面会亮亮的！
加入4个蛋黄，搅拌均匀，备用
蛋清按照戚风蛋糕的方法打发！湿性发泡即可，尽量让蛋糕胚嫩嫩的，
蛋清和巧克力蛋糕液按照戚风蛋糕的方法充分翻拌，尽量不要消泡，然后倒入金色方盘，方盘提前垫好蛋糕纸。160度预热5分钟，上下火160度18分钟，根据自己烤箱的性格来判断。
奶油加入糖粉、盐，打发至轻度纹路
加入40克奥利奥碎继续打发，打发至固定纹路不流动即可。装入裱花袋，备用。
蛋糕胚凉透后，根据盒子的大小切块，一层蛋糕胚，一层奥利奥奶油，一层奥利奥碎，这样往复两层，即可！放入冰箱，第二天吃，炒鸡美味！苦中带甜，甜中有咸，奶油冰凉，蛋糕香嫩！
【不用淀粉的】香煎土豆丝饼
去丽江旅游时吃过这道菜，之后便忘不了那种外边酥脆，里边软糯的口感，后来自己凭着记忆的味道做，试了几次，这才是记忆的味道，食材简单，操作方便，非常适合早上吃！
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
做法：
土豆削皮
切丝，也可以用擦丝器，但最好是圆丝
加盐拌匀
锅中刷油
土豆丝放入锅中，饼不要太厚，我选的土豆有点大做了两个
烙制一面金黄翻面
煎制两面金黄出锅，外皮酥脆，中间软糯
榴莲酥
好吃到停不下来
用料：
水油皮
300克中粉
115克黄油
120克水
48克白糖
酥皮
240克低粉
130克黄油
做法：
新鲜榴莲肉加白糖用搅拌机打成肉泥放入冷冻一个小时备用（白糖按自己喜好的甜度来放）
水油皮、油酥制作方法跟蛋黄酥的方法是一样的。
先把油酥制作好上下用油纸盖住，用擀面棍擀平，成正方形，放入冰箱冷藏一会儿
这是手工出的膜，接下来把制作好的水油皮擀成长方形，宽度要比油酥宽一点，长度是油酥的两倍
然后把油酥放在水油皮上，包住油酥，捏紧边缘，表面撒上薄薄一层的手粉，开擀，大包酥手法自己去找，（头露老师的最详细）
饼皮做好后要程长方形，边缘要整齐，然后用刀切成一片片小正方形备用（详细菜谱做法下周一更新）
包好馅后按压边缘再用叉子按压，刷蛋液，普通烤箱180℃烤12-15分钟上色即可
风炉用烤蛋黄酥的温度烤榴莲酥
放三天还是酥掉渣的玛格丽特小饼干（蔓越莓版）——SURE 蒸汽小烤箱
下午茶的小点心还是现做现吃最美好，依旧用我最爱的高颜值SURE 蒸汽小烤箱，一次烤一盘，省时省力，满足飘香的小饼干，吃一块，配红茶，悠闲的下午就是这么美好，如果保存得当这款小饼干放三天还是酥的掉渣渣哈～但是还是建议做好以后尽快吃完，制作中的注意事项还是在具体过程中划重点哈～
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
1克盐
2个熟蛋黄
20克糖粉
25克蔓越莓干
做法：
将黄油提前室温软化，加入糖粉
电动打蛋器，中速打发至体积膨胀，颜色变浅
将煮熟的鸡蛋黄提前过筛备用
过筛后的蛋黄细腻且颗粒均匀，加入打发的黄油中，用刮刀翻拌均匀
加入低筋面粉及盐，玉米淀粉，用刮刀混合均匀
加入蔓越莓干，如果你买的蔓越莓干比较大，可以提前用刀切碎一些，用刮刀混合均匀
下手揉成光滑面团
装入密封保鲜袋中，放入冰箱冷藏1小时
面团取出，分成每8克一个的小份，用手揉成圆球
烤盘铺油纸，将每个小面团摆入烤盘，中间留空隙，用大拇指在小球中间部位按压下去，四周出现自然裂纹，这样，玛格丽特饼干坯就做好啦
SURE 蒸汽小烤箱提前预热170度，中层，上下火，烤20分钟左右，根据上色情况出炉即可
取出晾凉，凉透后放入密封罐中保存，尽快食用
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斯文吃肥肠，清新软绵又不腻！
上海人吃大肠蛮斯文的，这种重口味的菜，也要搭配清新寡欲的草头，并给它一个很雅的名字：草头圈子。这道经典上海菜重点是食材的挑选——大肠选带肠头的那一段，草头只取顶端三片叶子，烹饪方面一个小火慢焖，一个急火快炒，组合在一起，妙不可言。
用料：
2条猪大肠
300g草头
适量米醋、黄酒、老抽 、生抽、盐、糖、高粱酒
做法：
食材清单：猪大肠2条，草头300克 ，米醋、黄酒、老抽 、生抽、盐、糖、高粱酒均适量
将处理好的大肠放入滚水，煮到外皮收缩成形后捞出，加入米醋、盐，充分揉搓后用清水洗净；
沸水中放入大肠煮1小时左右至熟软。煮好的大肠放凉至不烫手时，斜切成约1厘米宽的圈子；
热锅起油，下大肠煸炒，加入黄酒、老抽、生抽、盐和糖炒匀，等大肠均匀上色后加入开水，盖上盖小火焖煮5分钟。开盖，调大火收汁，淋入水淀粉勾薄芡；
炒草头，草头只取顶端三片叶子。将油锅烧至八成热，下草头急火快炒，淋入高粱酒，下盐、糖，炒匀后出锅，装入盘中；
成菜的时候将圈子铺到草头上即可。圈子肥而不腻，草头鲜嫩油亮，小清新配重口味，倒也相得益彰。
下饭的红烧鱼下巴
用料：
下巴10个鱼
3片姜
适量糖
半根葱
2勺料酒
半头蒜
3勺酱油
适量盐
1勺蚝油
1勺香醋
做法：
鱼下巴收拾干净，用料酒，盐，姜腌20分钟
腌好后的鱼下巴用适量油煎至两面金黄（我加了一勺荤油，这样鱼会更香也去腥）
煎好鱼后调汁，3勺酱油，1勺香醋，1勺蚝油，适量冰糖
切适量葱花，姜片，蒜（炖鱼里的蒜特别好吃，我都会多放一些，菜刀按扁一切两半就行）用锅内剩余底油，爆香后倒入调好的酱汁，加入适量水开锅后放入煎好的鱼下巴，水跟鱼平齐。大火烧开后改中小火炖到汤汁收差不多就可以出锅啦
美味的鱼下巴做好了，跟大米饭绝配哦！
电饭锅版奶酪蛋糕
头一次用电饭锅做蛋糕，忙活了十五分钟准备，忐忑了四十分钟等待，出锅，十分钟扫光，好评，添加了酸奶，吃出了乳酪蛋糕的感觉.
用料：
4个鸡蛋
3汤匙白砂糖
1瓶莫斯利安酸奶
5汤匙克油
100克小麦粉
做法：
取四个鸡蛋，用蛋清分离器，将蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中（稍大一些，后期打发需要）。
将5汤匙油和一瓶莫斯利安（一瓶莫斯利安大约是8汤匙）倒入另一个容器内（稍大，后期用来和面），拌匀。
将100g面粉（过筛为佳，口感细腻）放入步骤2的油和酸奶混合物中，拌匀，拌到图中白色面糊状后加入分离出来的蛋黄，拌匀。
打发分离出来的蛋清，分三次加入白砂糖（量可调），打发到图中白色状态后，再分三次加入步骤3的混合物中，拌匀。
电饭锅内壁刷油（防粘锅），倒入步骤4混合物。
振动底部，拍出气泡。
按下煮饭键，坐等→_→
45分钟后，脱模出锅
切块，开始享用吧，有乳酪蛋糕的感觉。个人建议，不喜欢太油腻的朋友可以减少1汤匙油的量。
韩式泡菜
用料：
一颗白菜
30克盐
适量韩式泡菜拌料
做法：
提前准备好拌料一袋，一袋大约可以腌3-5斤白菜
白菜切麻将大小的块，白菜帮可以横剖开薄一点
3-5小勺盐
让白菜下水
1.四个小时后，去掉盆底的水。
2.用纯净水冲洗一下白菜，去掉涩味，空一下水，不需要挤压。

加入备好的辣白菜拌料。
根据白菜多少加入适量的拌料。如果咸度不够再加少许盐。
白萝卜也可以
做好密封。

放入冰箱冷藏48小时以后就可以吃了。
炸油条（酵母版 无泡打粉添加）
用料：
250克高筋面粉
3克盐
适量油
125-130克牛奶
1个鸡蛋
2-3克酵母
做法：
牛奶➕酵母混合均匀打入鸡蛋搅拌均匀后撒入面粉和盐 如果觉得面硬 可以再加些牛奶 尽量调的软和一些哦 这样做出来的油条才能更好吃
用手沾油不断揣面团 开始会粘手 后来会越来越好揉 软软的 静置一旁发酵3-4小时 放冰箱冷藏一晚第二天早起做也完全没问题哦
发酵好后 把面拿出来 不要揉面  稍微整形成长方形 用刀均匀的切成小条 两条粘在一起 
热锅宽油 油温不用太高 慢慢炸制而成 我们没有豆油用花生油炸了 我觉得味道太重 不如豆油炸的香
草莓雪花酥
雪花酥 今年算是霸占了各大社交圈，成为当之无愧的流量美食！比起传统的牛轧糖，雪花酥赢在了酥这个字上，融合了酥脆的饼干咸鲜带甜，还能夹杂着各类风味的冻干水果，甚有嚼劲的同时，又让你的味蕾得到一次前所未有的体验。在昏昏欲睡的下午，来几块雪花酥，配上一杯微苦的咖啡，细细体会各种滋味在口中交织，咯吱咯吱地嚼着坚果，又酥又Q。
用料：
50克无盐黄油
50克奶粉
120克饼干
50克冻草莓干
200克棉花糖
做法：
1 将黄油50g放入锅中，直至黄油全部融化后
倒入200g棉花糖，将棉花糖加热搅拌至基本融化
棉花糖加热搅拌至基本融化后默数20秒关火，加入50g奶粉继续搅拌至完全混合均匀。
倒入120g小奇福饼干和50个草莓干，粗略搅拌一下保证唐和苏料混合在一起就可以了。
将混合物取出，细细地混合糖和酥料。小编采取的从内至外拉开再包起来的手法。
放置入方形的模具中压实，喜欢表面平整的亲可以用擀面杖在表面压平即可。撒上一层奶粉等待彻底变凉。
将凉透的雪花酥切开成块，就可以享用了。
豆豉烧鲫鱼
用料：
150克豆鼓
750克鲫鱼
100克生猪板油
15克葱
15克姜
5克蒜
100克花生油
100克甜面酱
10克酱油
10克花椒
10克八角
15克白糖
20克绍酒
250克清汤
50克淀粉
100克花椒油
做法：
鲫鱼去鳞宰杀，掏净鱼鳃、内脏、洗净
葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片
炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃）时，将鱼下锅，烧至黄色，捞出沥油
炒锅内留油置旺火上，加甜面酱、豆鼓炸透，再加入酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、白糖、绍酒、清汤、煮沸放入炸好的鱼
生猪板油划成麦穗花形放锅内，开后移小火上烧之，汤耗一半时，将鱼翻个身，待汤稠浓，将鱼盛出装盘
炒锅内原汤上火，用淀粉勾芡，见沸后加入绍酒、花椒油，浇在鱼身上即成
绿豆糕
用料：
2/3 cup（150克）去皮绿豆
200 毫升牛奶
适量普通面粉
3 tbsp （60克）细白砂糖
1 克盐
15 克无盐黄油
做法：
去皮绿豆洗净，沥干水分，放两倍的水，放冰箱冷藏一夜
沥干水分，倒牛奶刚刚摸过泡发的绿豆
蒸锅上汽后改中火放入绿豆，隔水蒸60分钟，用钢勺压一下，能轻松碾碎为止
用搅拌器把豆子打成细腻的糊状，这样就可以不过筛了
锅中放入绿豆糊、砂糖、盐，不断翻炒，微干时放入黄油，继续翻炒，直到绿豆糊不再粘锅铲，不粘手，盛出晾凉
面粉小火炒熟，晾凉备用（撒熟粉便于脱模）
绿豆糊分成14份，揉成圆球；30克樱花模具，撒上熟粉，抖落浮粉，按压圆球
少油红烩牛尾
一直觉得牛尾是蛮好吃的一个部位，带骨的活肉炖出来既鲜香又有口感，就算选一条没啥肥肉的瘦尾巴也会好吃，感觉还是蛮适合当健身餐肉类的
做红烩牛尾我一直都是半中不西地瞎弄，但爹妈都表示好吃，简直要变成我的招牌菜hhh
材料很简单而且几乎没放油，特别清爽
用料：
牛尾
葱姜蒜
香料（详见小贴士）
烹饪酒（我用老家拿来的自酿酒，类似的黄酒料酒白酒都可以用）
酱油
一丢丢油
番茄或其他蔬菜
做法：
选新鲜的好牛尾，洗净清水泡数小时浸出血水，不放心就冷水下锅焯一下。太肥的话去掉多余脂肪
煎锅涂一层薄油，烧热后调小火，把牛尾表面煎香。最好是煎到皮和骨头有点焦黄，这样炖出来香也容易上色。
用个可以慢炖的锅子，依旧锅底薄薄一层油炒香几根香葱段，三四片姜，数瓣带皮大蒜（炖烂后贼好吃）和喜欢的香料，加入煎过的牛尾
开大火，倒酒。用不甜的酒的话建议一会儿加点点糖提味，我的老家自酿酒蛮甜的就不加了
可能会起火…不用慌，它自己会慢慢灭的…酒沸腾后盖上盖子稍微焖一会儿，把酒香味留在肉里
酒蒸发了一大半后烹入酱油，按自己口味控制量
接着加大半锅热水或热高汤。可以捞捞浮沫。重要的事说三遍：热水。热水。热水。遇冷肉质会收缩口感变差。
现在可以加盖调小火炖了，我喜欢在这时切两个西红柿丢进去，炖烂之后汤汁很下饭，也可以等晚一点放别的蔬菜，萝卜西芹啥的
小火炖至少一个小时，可以按自己喜欢的软烂程度调整时间，中途水不够就加热水（依旧得是热的哟），最后觉得肉质差不多了就尝尝咸淡调整一下，大火收汁即可
红烧冬瓜
这道菜是我奶奶在世时，夏天最喜欢做的菜， 这道菜有我对疼爱我的奶奶满满的思念    满满的家的感觉   满满的爱    儿时的快乐和遥远的记忆
用料：
500g冬瓜
十朵干香菇
一小把黑木耳
100g毛豆仁
3根扁尖（没有可不放）
少许生抽   老抽    
碎冰糖（根据自己喜欢的甜度）
做法：
冬瓜切厚块     香菇   黑木耳加冷水泡开     扁尖加水浸掉咸味      香菇一切二     扁尖切丁待用
锅里放油    加入冬瓜稍微煎一下    小心不要焦了    然后加入木耳、香菇、扁尖 毛豆仁 翻炒   加入浸泡香菇的水     在三分之二处     加生抽   老抽   冰糖    开中小火煮至汤水浓稠  加一点点盐   就可以了    很好吃的   甜甜的咸鲜味    因为我们家是不吃味精和味素的      所以我的菜都是原汁原味的
炸鸡排
用料：
300克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量淀粉
5块鸡胸肉
1勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净，从旁边切半，用刀背拍打蓬松
切好的鸡胸肉加入适量盐，姜，料酒，酱油，油，腌制30分钟
准备好鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠，依次沾上
油加热至8成热，鸡块放进去炸至金黄捞出，再复炸一遍
健康又美味的炸鸡排就完成啦
夜宵：红枣党参补气汤
用料：
20颗红枣
10-20克党参
2瓶矿泉水
做法：
红枣洗干净
党参洗干净
红枣剪刀破开，这一步很关键，剪开容易煮出精华
全部放入锅内
加入1000毫升水，中火煮开转小火30分钟即可。如果小美，时间40分钟温度100反转小勺即可。煮好出锅趁热喝，滋补，不甜腻，运动出汗，学习之后最佳补气夜宵，配几块小饼干，风味十足。
韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
1勺料酒
做法：
切碎
鸡蛋打散 加盐和料酒。倒入韭黄 暂时不要翻动。等鸡蛋半熟了再翻动。
翻炒几下就起锅
鸡蛋都粘在韭黄上。非常好吃
奶酪焗蔬菜
用料：
奶酪
胡萝卜
白菜花
西兰花
青红椒
香菇
蒜
盐
白胡椒粉
番茄沙司
做法：
胡萝卜切滚刀块，白菜花和西兰花用手撕成小朵，青红椒切三角片。香菇切成四瓣备用
汤锅中水沸后，将胡萝卜、西兰花、白菜花放入焯煮1分钟，沥干水分备用
炒锅中放油，烧至五成热时，放入蒜碎爆香，青红椒、胡萝卜块、西兰花和白菜花翻炒片刻
炒锅中调入盐和白胡椒粉拌炒均匀，将炒好的蔬菜放入一个耐高温的浅盘中，淋上番茄沙司，撒上奶酪条，烤箱200度5分钟
潮汕咸粽
潮汕地区的粽子内料真是多种多样，且很习惯多种料都加一起，不像别的地方，可能包什么粽就加什么料，而是一个粽里加了很多种材料。一般调味的，总是少不了潮汕菜脯（萝卜干），虾米或虾皮或瑶柱或大地鱼粉，因为近海，所以做东西吃总是少不了带上股海鲜河鲜的鲜香味，所以用虾米或虾皮或瑶柱或大地鱼粉中的一种来调味是少不了的。
    其中虾皮最便宜，但虾皮有虾刺，要炒炸至金黄酥脆，不然口感很不好，像吃细沙，有点刺喉。这就是很多人选去皮虾米不选虾皮的原因，但虾皮是补钙圣品，价格又比去了皮的虾米便宜几倍，只需要经过炸酥，变得酥脆又不刺喉，又香酥，味道不差虾米。
   虾米不用说啦，就是去皮的小虾。味道也是鲜的，使用前在油里炸一下更香。
   瑶柱比较贵，味道也是棒棒的。
   大地鱼粉也很贵，因为是大地鱼经过晒干，然后再炸酥后才磨成的粉，制作比较复杂，很少有自制的，不在潮汕地区可能买不到。四种调味材料选其中一种，就能带出鲜香味，不用全备齐的。
蜜枣粽链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103868612/
双烹粽球链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103206985/
用料：
见过程
做法：
糯米，红豆，绿豆分开浸泡一夜，沥干水份备用；
干莲子浸泡二小时，去掉苦芯备用；
花生洗干净去皮备用（不需要去皮，只是刚好买到容易去皮的就去掉了）
然后把糯米倒锅里炒干表面水份，加适量盐，酱油，蠔油，鸡精，五花粉拌匀倒盆中；
绿豆，红豆，花生，莲子也倒锅里炒干表面水份，然后倒盆中。（炒干水份会比较好包，不然材料到最后还是会滴水）
香菇洗干净泡软备用；
菜脯洗干净切碎备用；
先把虾皮洗干净沥干水份直接倒进炒锅中，先炒干表面水份，然后倒进多一些的油，把虾皮炒炸至金黄。然后香菇也倒进来炒香，最后再倒入菜脯碎炒香，就可以了。（虾皮一定要炸酥，不然很刺喉，口感不好）
咸蛋黄，大粒的切半，滴几滴白酒去腥用油爆香；
猪瘦肉切大颗，用盐，蠔油，酱油，五香粉腌2小时以上至入味；
把以上除蛋黄和腌瘦肉以外的材料都拌一起。
（现在的小朋友都不爱吃肥肉，所以用了瘦肉来包还挺好吃的）
粽叶如果是新鲜的，洗干净要煮熟。如果是干的，泡一夜洗干净就可以用了。
取二片粽叶，一大一小从三分之一处折成漏斗状，我觉得从柄头折会好包一些。底下的尖头要留一些这样包粽不会漏。
先放一点糯米，要用筷子通通，压实一些
然后放上香菇，腌瘦肉，蛋黄各一颗，家里有肉松的可以夹一块也放进去，加了肉松的甘甜味，粽子更香。
再铺满糯米。用手压压。留意手的虎口，刚好掐在那个位置。
上面的叶子盖下来，刚好可以用拇指掐住。能修修外形。
顶上两个角要包好，以免漏馅
然后把上盖的叶子往虎口折回，用拇指压住。
小拇指勾住线的一头，另一头绕着粽子三圈，剪断。
然后拿着线的两头扎紧。粽子就包好了。
把包好的粽子码好在电压锅里，放水没过粽子，焖豆功能，约煮1小时即成。
煮熟取出晾凉，多了可以放冰箱冻着，想吃就解冻再蒸下。
压的不够紧实，粽子就会比较松散。
合多味于一粽，特别加了肉松的，带着甘甜味真的好吃。
青菜千夜豆腐香菇汤
叮咚买菜里看到的菜谱，每次做都要翻好久才找到～索性先记下自己用方便～
但是做的时候忘记拍照了，等下次再拍照改一下😄
用料：
青菜
香菇
豆腐
盐
鸡精
做法：
青菜洗净切丝
千夜豆腐解冻切片
干香菇泡发后洗净切片
鲜玉米去掉玉米粒
热锅放油翻炒玉米芯，炒出玉米芯香味后加水，水的份量看个人需要放多放少
煮十分钟左右把玉米芯捞出，加入千夜豆腐和香菇，加盖烧热
开了后加入青菜和腐皮，加点盐，鸡精
烧开后淋点香油
一碗青菜千夜豆腐汤就好了，夏天就要喝点清清淡淡的汤舒服又营养健康哦
培根鲜虾披萨
用料：
8只虾
1/4个洋葱
4个香菇
半个青椒
若干奶酪
若干披萨酱
2片培根
些许玉米粒
少许胡萝卜
做法：
披萨饼底涂一层披萨酱！撒一层奶酪！按找个人喜好把配料一层层放好！我的有点料多了
虾和培根放在上层！依喜好摆好！然后放入预热的烤箱中！230度15分钟
15分钟后取出撒上一层奶酪！多少看个人喜好！然后放入烤箱中！230度！3分钟！
一次做了两个！烤时候的时候注意下！我烤得上面的边焦了！下层烤得底脆！所以注意下火候上下温度！或第二次烤的时候上下对掉下！
芒果雪媚娘
用料：
克糯米粉
克牛奶
1个芒果
克玉米淀粉
克糖
克细砂糖
克黄油
克淡奶油
做法：
面皮我用的是平底锅摊成薄片
奶油打发，芒果粒备用
面成包一层奶油放上芒果粒再加上一层奶油包好即可
成品，软糯柔软
麻辣牛肉
用料：
各种调料牛肉
做法：
葱姜蒜爆炒后加入牛肉，，放各种调料炒出香味后加入满锅水
水开后换小火到香味漫溢
小米锅巴
第一次尝试，还算成功吧！各种调料都是凭感觉放，没有很精确，味道还可以。切记火候要控制好，火不能太大，容易焦。
用料：
1小碗小米
1个鸡蛋
100克面粉
2勺孜然粉
1勺盐
300ml油
做法：
准备好材料。小米是蒸熟的。
蒸熟的小米，加入面粉，面粉的量少于小米的量，面粉可逐次加入，1个鸡蛋，2小勺孜然，1小勺盐。
揉成光滑面团。
面团擀成薄薄的一块，然后切成小块，需要在表面扎孔。
切成小块状，也可以切成菱形，看自己喜好啦。
油热开始炸。六成热就下锅，火不要太大。
完成啦，出锅。喜欢辣味可以撒点辣椒粉。
自制日式味增酱【时间味道】
不算复杂，但需要一年的等待。想想尝到一年前的味道。时间是对于我们三次元生物最不可思议的东西了。oder?
自制味增。
源网址https://www.youtube.com/watch?v=HIeywPxUIT0
用料：
200g黄豆
240g米曲
100g盐
做法：
黄豆泡水过夜至完全膨胀
煮熟沥干水（煮黄豆的水预留50g不要倒）后和盐捣碎成泥状
掰碎米曲(米曲做法http://www.xiachufang.com/recipe/101819048/)
加入黄豆泥混合。
加入煮黄豆的50g水。充分混合均匀。
把混合均匀的黄豆泥放入玻璃瓶中。压实。
由于在酿制过程中会出水，所以需要用重物在黄豆泥上压着。在压好的黄豆泥上盖上一层保鲜膜，然后可以用保鲜袋包着的石子再压在上面。盖上盖子
放在干燥阴凉处1年。
酱汁出来了
水煮花生
今天丈夫拎回地里出产新鲜的花生。小时候家乡的味道，记忆中儿时在幼儿园里也吃过。🌝🌝
用料：
1000克花生
50粒花椒
5克盐
1/10根葱
3片姜
1勺十三香
1500克水
做法：
将洗净的花生和水放入煮锅中，加入姜，葱，花椒，十三香，盐煮30分钟。
出锅。
红糖黑麦馒头
用料：
200克黑麦粉
克水
5克酵母
15克红糖
10克黑芝麻
30克奶粉
做法：
用温水化开酵母，搅拌均匀
倒入黑麦粉，奶粉，黑芝麻，用筷子拌匀
用手，揉成面团，不粘手不粘盆面团光滑
盖上保鲜膜，发酵四五个小时
因为突然说想吃甜的，那就……加上红糖…………拿出来揉搓一会儿，捏成长方体
上锅蒸，大火十几分钟，关火，不要开盖，焖五六分钟
盛出
五宝节瓜船（酿全节瓜）
全节瓜，是清代粤菜谱《美味存真》中的一道菜。菜式荤素结合，清爽湿润，适合夏季食用。
用料：
1只节瓜
5小朵香菇
五小粒瑶柱
小肉丸大小肉末
半条腊肠
半条萝卜干
一小把葱花
适量盐
一勺油
一勺生粉
做法：
备料：香菇、萝卜干、瘦肉、腊肠剁碎，瑶柱浸泡、撕碎加水蒸熟后沥干水备用，瑶柱水留着候用，节瓜切开刨囊挖空；（料备多了，剩余的留着做《五宝蚝油拌饭》https://www.xiachufang.com/recipe/103743581/）
节瓜底部稍微刨平，以防加料蒸煮过程中滚动；
将香菇、萝卜干、肉末、腊肠、瑶柱碎加酱油炒熟；
将馅料倒入节瓜中，盖上盖子；
节瓜放碗里，将瑶柱水淋在节瓜上，待水开后放入锅中蒸30分钟；
蒸好后将瑶柱汁倒出煮滚，加生粉、少许盐勾芡；
掀开节瓜盖，浇上芡汁；
撒葱花、浇熟油；
酿全节瓜就做好了！
月妈家：东北酸菜
我家沈阳的，酸菜的做法，问的家里老人。
用料：
两棵白菜
四分之一袋盐
做法：
两棵白菜
从中间，对半切开。
做锅开水，把白菜快速焯一下。时间不能超过一分钟。
芯儿冲下，控水。我控了一天一夜。
缸里辅一层盐，放一层白菜，辅层盐，放层白菜。我买的大粒盐，细盐也行。
白菜芯冲上放入。这是做酸菜，不是腌咸菜，所以不用放那么多盐。白菜交叉着放，为避免遇水飘起。盖上盖，先放两天，腌一腌白菜，出出水份。
两天到了，打开盖，已经有点酸味了。应该用块石头压上白菜，但是，我没有。于是用玻璃瓶，灌满了水，压在白菜上。
倒水，没过白菜就行。这时能看出压东西的原因了吧？白菜飘不起来。
二十天后就能吃了。关于温度，我没量过，肯定不能热了，我们家大冬天的都把腌菜缸放外面。
番茄土豆粉
用料：
300克土豆粉
两颗小白菜
100克金针菇
50克各类丸子
300克羊肉
一包番茄火锅底料
做法：
小白菜金针菇洗干净备用
土豆粉泡开
材料备好之后烧水，水稍微开时放火锅底料
先放羊肉片，之后是丸子，等两分钟左右放小白菜，金针菇，最后放土豆粉，土豆粉下锅烫一分钟就好，煮到筷子可以夹断，就可以出锅啦。
楼主不能吃辣，所以用的番茄汤底，亲们可以试试酸辣或是麻辣，都会很美味哦
高钙奶盐苏打饼干
这段时间，挺忙的。连续出差，好不容易回来，又整日地招标，每天回家都七八点了，瘫在沙发上看《丑女无敌》，一个人不好玩，边看电视就边做饼干，这款饼干很是喜欢，所以连着做了好多次，吃过的亲戚朋友都赞不绝口。
方子来源于万能的君之。
用料：
100克中筋面粉
40克温水
15克色拉油
1TBS奶粉
1/2TSP酵母
1/4TSP蛋壳粉
1/8TSP小苏打
1/4TSP盐
1/4TSP糖
30克标准粉
10克色拉油
1/2TSP盐
做法：
准备面团材料，用温水将酵母化开
将面团材料用酵母水兑开，全部混合，成面团，入烤箱３６度发酵３０分钟
准备油酥材料
将油酥材料混合成面团
发酵好了后，排气
擀成面皮，折起来，再擀，反复三次
入擀好的面皮上放油酥，将油酥轻轻擀成，再把四周折起来，再叠起来，把入油酥，把四周捍紧
擀成面皮，折起来龙去脉，再擀，反复三次
最后擀成２厘米厚的面皮，用叉子戳上小眼，切成小方块，入烤箱180度，烤13分钟
【豹师傅】红烧排骨面
昨天煲汤剩了些排骨和姬松茸，做个排骨面吧~满足自己重口又不上火🔥
用料：
200克排骨
1份面条
3根葱
6瓣蒜
0.5勺老抽
1片姜
1勺生抽
1勺蚝油
0.5勺料酒
3个八角
10粒花椒
1小块桂皮
1小块橘皮
2朵香菇
6朵姬松茸
1把青菜
1.5勺豆瓣酱
做法：
排骨的预热还是全套（冷水泡10分钟去血水➕蒜水煮2分钟）；食材就是这么些东西啦
冷锅起油，加葱姜蒜and豆瓣酱爆香
中火加入排骨跟香菇继续翻炒个2分钟
把香料跟葱段都放进进去，加热水；（我加了姬松茸纯属是因为清理冰箱库存，不放也完全没问题）开盖大火煮开一分钟，转小火炖30分钟
把汤底的花椒桂皮橘皮八角撩拨出来（不然满口都是地雷不要太酸爽），大火下面条~等面条都软软的躺进锅里之后再转小火盖盖子闷5分钟~最后放青菜再闷一分钟~OK咯！
配上一杯冰凉干姜水，假期的午餐不要太美好~
油泼刀削面
若是煮的手工宽面，过程中应小火盖上锅盖焖煮，提高温度，更容易熟。

简单易做，早餐佳品。
用料：
170克刀削面（手工）
6克生抽
3克盐
4克糖
4克醋
6克辣椒粉
6克香油
6克油（热锅油）
30克黄豆芽
做法：
烧一锅水，同时将30克的黄豆芽洗净。
水开后倒入刀削面，再将黄豆芽用漏勺烫熟后捞出。
配料：放入盐3克、糖4克、生抽6克、醋4克、香油6克、辣椒粉6克，再烧上热锅油一浇。
把煮好的刀削面（我买的手工面，大约煮8分钟）和黄豆芽放入调料里拌匀即可。
番茄蛋花汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量葱花
少量糖
做法：
番茄洗干净切小块 鸡蛋充分打匀
热锅倒油 放入番茄 小火慢慢炒香炒软
加入适量清水 开中火慢慢煮 尽量多煮一会汤汁才会浓稠 这时候可以放着让它熬 去做别的菜
汤煮得差不多了均匀淋入蛋液 用勺子迅速搅拌推开 
最后小火加入适量盐 一点点糖提鲜 再加点香油 最后撒点葱花
春天的味道草莓冰激凌草莓冰淇淋的做法
用料：
500克草莓
120克淡奶油
50克冰糖粉
做法：
草莓🍓洗净，去蒂，放冰箱冷冻一小时
主锅加入冰糖、草莓，20秒速度8，这时候锅子震动比较厉害，要用手捂一下盖子
将锅壁的草莓刮入锅底，加入淡奶油，15秒速度5
用冰激凌勺取出装盘
味道好得不得了！
一次吃不完的冰激凌放在小冰格里冷冻
【闽味】“豹纹”咸蛋黄鲜肉粽（附豌豆粽）
端午节，包粽子！传统闽味，用的不是市面上普遍的绿色粽叶，而是“豹纹款”粽叶，其实是毛竹笋壳，福建这边比较常用这种，这种粽叶天然香气很浓郁，比绿色的粽子香太多，没吃过的可以尝尝。
用料：
一包咸蛋黄
手掌大一个猪后腿肉（带肥肉的）
1250g糯米
3-4汤匙（喝汤的勺子）生抽（放糯米中）
1汤匙老抽（放糯米中）
约4小勺（具体还是尝尝味道调整）盐（放糯米中）
1小勺（调味罐配的那种小勺）糖（放糯米中）
1小勺鸡精（放糯米中）
3-4汤匙生抽（腌肉）
1汤匙老抽（腌肉）
1.5汤匙料酒（腌肉）
2小勺鸡精（腌肉）
1.5-2小勺盐（腌肉）
1小勺糖（腌肉）
3-4片生姜（腌肉）
一小把葱头（腌肉）
适量粽叶（毛竹笋壳）
适量细绳子
做法：
将猪后腿肉上的肥肉切下放边上备用。
瘦肉部分切成大方块，我切了15个。
肥肉切成小个丁状。
在瘦肉中加入生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，糖，姜片，葱头拌匀，再放入肥肉部分，让其浸透酱汁，尽量别分太散，不然后面不好分开。

可以放入保鲜袋中揉捏比较好拌匀，然后保鲜袋排气打死结，让酱汁均匀接触所有肉。放入冰箱冷藏腌制一晚（13-15小时）。
第二天，糯米不用浸，洗净沥干，加入生抽，老抽，盐，鸡精，糖拌匀。再加入腌制后的肥肉碎拌匀，千万拌匀不要结成团。（将肥肉从腌制的所有肉中细心取出，不要带上葱头！）
可以放舌头尝尝味道，再调整盐量。
准备好咸蛋黄。
粽叶（无可替代，其他粽叶没这种味道）。【注意！】粽叶一定要提前浸一两整天，不然很硬，然后刷子刷干净。
备好材料，开始包。
叶子中放入一半糯米，再放入腌制好的一块瘦肉和一个蛋黄，再盖上另一半糯米，包好绑好。
一定要包紧实！！别松松垮垮的，不然口感差。别露洞，不然走味道。
放高压锅，加水没过，大火烧开，“pi～pi”声出来后转小火25分钟。

粽叶太香，全家都是香味。粽子也超级棒！！料足！
附豌豆粽：豌豆提前泡发一晚上，糯米不用浸。糯米中加入食用碱（淡淡微黄即可，不能加多，加多即失败）。再根据口味加入盐。加入豌豆拌匀即可。
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
2个带薄肉鱼腹骨
2000克开水
150克猪油
4-5片姜片
3瓣蒜头
3根小葱
1汤勺料酒
1块嫩豆腐
适量金针菇
适量（如下图）盐
适量白胡椒粉
做法：
生姜切薄片，蒜头去皮拍烂，小葱白切段，葱叶切成葱珠，待用
豆腐切块，金针菇去根部洗净，待用
把鱼头、鱼骨用清水冲洗干净，待用
锅里放入猪油烧热后，加入姜片和蒜头，一起炒出香吧，表面微金黄
把葱白、鱼头、鱼骨，一起放入锅里，用中小火煎炸至鱼的颜色变白，倒入料酒，继续煎至表面有点点金黄
加入开水，用大火煮翻滚，约35分钟
加入豆腐、金针菇，煮约10分钟
加入盐（1汤匙＋半汤匙）、白胡椒粉调味
出锅前，撒上葱珠即可
蒸面条菜（快手菜）
春天是吃草的季节！😜
当春天从冬天的荒芜中冲出来之后，最开心的就是可以看到各种野菜一片片的嫩绿了！😘小草啊，我是如此的爱你！哈哈哈，爱吃你！😏
这种野菜，我们叫做“面条菜”，好像也有的地方叫“兔子耳朵”😁很好吃的呀！而且超级简单！
至于吃面条菜的各种好处…😝自己搜去吧！
用料：
适量面条菜
适量面粉
适量玉米面
适量水
适量大蒜
适量味极鲜酱油
适量香油
适量玉米油/花生油
做法：
这是面条菜在地里的样子！😁
新鲜的面条菜摘好，清水反复冲洗干净！😂会有很多细小的沙子，多洗几遍，不能偷懒！洗净后沥干备用。
把沥干水分的面条菜，洒上适量玉米面和面粉。
用手轻轻抓匀，确保面条菜上都被面粉和玉米面薄薄的包裹到就好。把蒸锅里加水烧开，记得先在蒸笼笼屉上刷好玉米油或花生油。
大火烧开锅，把面条菜平摊在蒸笼上，继续大火烧，蒸约3~5分钟关火即可出锅！我通常都是3分钟，立马关火，打开锅盖晾凉哦。
蒜捣蒜泥，加味极鲜酱油和香油调好，作为面条菜的蘸料，可以吃啦！😍
夏日清爽の鲜橙吐司
夏天要来了，想ci清爽口感的吐司！

在烘焙地球村看到的方子，稍微调整了一下下，供自己记录用~ 450克吐司盒一个的分量~
用料：
200克高筋面粉
100鲁邦种/波兰种
3克盐
40克砂糖
8克奶粉
40克牛奶
1个（约55克）鸡蛋
2.5克干酵母
30克黄油
30克糖渍橙皮丁
1个鲜橙
25克砂糖（橙片用）
125克水（橙片用）
做法：
先提前准备橙片。按照1:5的比例（125克水➕25克砂糖）准备糖水，放入切好的橙片，煮开后关小火煮10分钟。如果可以的话，最好放冷藏泡一夜，这样橙皮的涩苦会去得更干净。
除黄油以外的材料倒入搅拌缸，低速搅拌均匀后，转中速搅拌至出八成膜（裂口有锯齿），加入黄油慢速搅拌至面团不粘缸壁，放橙皮丁继续慢速揉进面团，直至面团出十成膜。
基础发酵60分钟，翻面再发酵30分钟。面团2倍大，手蘸面粉戳孔不回缩即完成。
取出面团，平均分割成两块，搓圆，静置20-30分钟松弛。
将橙片取出，用厨房纸吸一下水分，直角靠边放在吐司盒底部。
松弛好的面团，第一次擀卷，松弛20-30分钟后再进第二次擀卷，放入吐司盒。
二次发酵至八九分满，预热烤箱，上下火180℃，加盖烤30分钟。
出炉，震模倒出，侧放晾凉以防缩腰。
薯蓉芝士烤培根
用料：
芝士丝
熟玉米粒
熟红薯
培根
青豆
胡萝卜
西芹
牛奶
蒜
迷迭香
盐
油
黑胡椒碎
做法：
胡萝卜切丁，西芹切丁，蒜切片，红辣椒切小粒，培根切一样的片
熟红薯去皮加牛奶搅拌成薯蓉
锅中加油，中温把蒜片炒香，然后加入青豆，胡萝卜丁，玉米翻炒，然后加入西芹翻炒，加盐和黑胡椒碎调味
在上述炒好的材料里加入薯蓉搅拌均匀
把拌好的馅料铺在培根片上，再铺一片再放上一些薯蓉最后再放上一片培根片就行，然后培根上撒上芝士丝和迷迭香，及红辣椒小粒进烤箱180度上下火烤5分钟，芝士融化有些焦黄即可
奶油戚风生日蛋糕
第一次就成功喽
用料：
4只鸡蛋
75g杏仁露
10g玉米粉
100g低筋面粉
50g食用油（玉米油）
80g细砂糖
水果各种
做法：
蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖（每次1勺共50g）打发，最后一次连同玉米粉一块加入打发，直到浓稠没有水

蛋黄糊：蛋黄打碎，加入油，糖20g，牛奶，低筋面粉搅拌均匀
用刮刀把一小块蛋白霜放入鸡蛋糊里面，记得不要打圈圈，否则会消泡，搅拌均匀后，把剩下的蛋黄糊全部混合进去蛋白霜里面，搅拌均匀，然后放入模具，170度上下火，中层50分钟（八寸）6寸25～35分钟
打发奶油，加入葡萄，形成葡萄奶油酱，添加水果即可！
海米冬瓜
用料：
冬瓜
做法：
起油锅，蒜，冬瓜片，蚝油，清水，盐，海米
酸辣凉拌面
山西人的爱吃醋由来已久且闻名遐迩。山西人无论走到哪里，吃饭前都会倒一小碟醋摆放在面前。外地人称山西人为"老西儿","西儿"就是古字"醋"的谐音，"醋"本作"酢",是一种酸性调味品，周时称"醯",汉时称"醋".以"老西儿"代指山西人，可见醋与山西的渊源之深。
用料：
1勺醋
适量盐
1勺辣椒面
适量花生
适量芝麻
1小把菠菜
1勺糖
2勺酱油
1份面条
做法：
切好葱末蒜末放入碗中，加入辣椒面和芝麻（yongbai芝麻更好看）
浇热油，加醋加酱油加糖加盐搅拌均匀
炒花生米（第一次炒没掌握好火候，一定要小火不然就会像我这样）
焯水菠菜
煮好面条过凉水捞出（我用的是荞麦面，其它面条也可以）
准备好所有材料准备搅拌
使劲搅吧，使所有材料均匀混合到一起
完成，开吃啦！
酸菜肉粒蒸饺
用料：
克猪五花肉500
克酸菜800
克红烧酱油10
姜切末
勺料酒1
克盐
大葱2根切末
个浓汤宝1
大蒜2头到蒜泥
做法：
五花肉在锅里煸炒至表面金黄色。这时加入浓汤宝一个，加入适量料酒、姜末、盐吧、一点的老抽酱油备用……
酸菜啊，我是超市买的，用凉水浸泡半小时。去掉多余酸味、攥干剁碎备用……同时大葱也切成末。
煸好的肉末加入酸菜、葱末！一次加入盐吧十三香放花生油拌匀即可使用！
蒸饺的面皮，我是一半用热水烫面。剩余部分用温水揉好面团！
饺子完成✅……水开上蒸笼开蒸（定时10分钟左）右即可食用……好吃😋……
东北人吃酸菜爱吃蒜泥！绝配哦……
宝宝辅食——补锌鲜香山药蔬菜饼
铁棍山药健脾养胃，是宝宝良好的辅食来源之一，结合锌元素丰富的牡蛎粉、提高免疫力、提鲜的香菇粉，做成小饼的造型，方便宝宝拿捏，锻炼手部精细动作，提升专注能力、促进大脑发育！小小的饼有菜有肉有蛋，还有优质的油脂益智健脑，营养满满，做法简单！适合10月龄以上宝宝！
用料：
1个蛋黄
2只鲜虾
20克青椒
30克胡萝卜
100克铁棍山药
5毫升核桃油
1克香菇粉
1克牡蛎粉
做法：
准备蛋黄一个，鲜虾两只，青椒20克，胡萝卜30克，铁棍山药100克，香菇粉一克，牡蛎粉一克，核桃油5毫升
步骤一:铁棍山药去皮切块儿，入锅蒸熟并碾碎备用。
步骤二:将青椒、胡萝卜、鲜虾切碎，入锅煮熟，捞出过凉白开备用。
步骤三:将山药泥、蔬菜丁、虾丁、一枚蛋黄、1克香菇粉和1克牡蛎粉混合
步骤四:食材混合后搅拌均匀，太稀可以加适量中筋面粉，到粘稠状（这里加了15克中筋面粉）
步骤五:不粘锅底刷核桃油，开最小火
步骤六:两面小火煎熟即可
软糯可口
补锌鲜香山药杂蔬饼适合十月龄以上宝宝哦
蜂蜜柠檬茶
用料：
适量蜂蜜
一个柠檬
做法：
准备柠檬 和蜂蜜（看个人选择无要求）
把柠檬切成小块去核  用榨汁机榨成汁  成果是这样旳  最后加入蜂蜜搅拌  放在密封罐里 放入冰箱  想喝就用开水冲  非常好喝哦❤
自制排毒轻体奶昔
第一次看到是一位叫宋思源的博主推荐，自己也喝了一段时间确实有效果，可以直接代餐(我经常晚上代餐(ಡωಡ)hiahiahia )，中午也可以饭前喝，口感绵密，方法简单，爱喝奶昔的小仙女一定要试试！！！
用料：
半根黄瓜
半个苹果
半个鸭梨
100g酸奶
240ml牛奶
做法：
切半个苹果，切小块！
切半个鸭梨，切小块！
切半根黄瓜，切小块！
牛奶一袋/盒，酸奶一袋
把所有材料加进去～
我用的榨汁杯，方便～～
完成！！！
简单芒果酸奶慕斯哦
为了拍视频出来，弄了两天，好累。但是结局很完美。🌸做的时候才知道雀巢淡奶油要冷藏十二小时，但是因为着急做，我把淡奶放到冰箱中间层那个冷藏层放了三个小时做的，也可以打发出来。过度冷藏也会导致打发不了哦。🌸用的六寸戚风模具，活底的，好脱模。🌸
用料：
两小个芒果
130克酸奶
300克奶油
10克吉利丁片
30克糖
40克黄油
80克消化饼干（曲奇也行）
做法：
把东西准备好，图上的酸奶拿错了，用老酸奶，我用的君乐宝的，固态的那种。
饼干🍪压碎
压碎的饼干🍪➕40克融化的黄油，搅拌好放慕斯圈里压实。放冰箱冷藏20分钟。放一边备用
芒果🥭切丁，放一边备用
10克吉利丁片泡软，放一边备用
300克奶油➕30克糖打发。有点小尖尖就可以了，一般几分钟就能打发好了，如果打发不了可能奶油没有冷藏好。（奶油完成）
一杯君乐宝老酸奶加入刚刚融化好的吉利丁片中，充分搅拌，也可以用打奶器打发一下，打发至完全融合在一起。（这就是酸奶液了）
把奶油和酸奶液轻轻搅拌在一起。加入果粒。
把气泡震掉，放冰箱冷藏三小时就完成啦。拿出来放上水果薄荷叶点缀ok。脱模的时候拿个杯子顶一下就出来了。
完美！简单！好吃！！！
一口小红梅（全麦红茶梅子饼干）
用料：
5gKarel Capek奶油焦糖红茶
20g红糖梅条
100g黄油
100g低粉
80g全麦粉
20g玉米淀粉
20g红糖
1只鸡蛋
做法：
软化黄油。如果你和我一样懒得室温软化，请放在微波炉里10秒、5秒的加热，不断的观察就好了。
筛入红糖搅拌均匀。因为用的梅子是红糖口味的，所以又添加了一些提升口感，也可以用白砂糖或者糖粉。
倒入蛋液搅拌均匀。
筛入低粉、全麦粉、淀粉，搅拌均匀。
把切碎的梅子和红茶加入拌匀。
放入冰箱冷冻1小时。
你懂得。
预热烤箱。180度火，20分钟。翻面，再来10分钟。
好了～
西洋菜陈肾猪骨汤
西洋菜味甘微苦，性寒，入肺，膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。
陈肾就是干鸭肾，有下火的功效，搭配起来完美
小朋友肺热咳嗽煲这个汤也是很OK的。


广东靓汤当然少不了它啦，秋冬季赶紧煲起来。
用料：
350克西洋菜
350克猪骨
2个陈肾
1根胡萝卜
1片陈皮
2个蜜枣
一小把南北杏
2片姜
做法：
西洋菜洗干净，胡萝卜洗干净切块，
陈肾提前拿温水泡30分钟后洗干净，切片

陈皮，南北杏也泡5分钟，洗干净备用
然后冷水下锅把猪骨，陈肾飞水，水烧开2分钟关火捞起备用。

拿砂锅把除了西洋菜以外的食材，都放进去，加水，大火烧开15分钟，转小火。
半小时后加入西洋菜，小火继续煲45分钟就OK
开动啦，多喝汤皮肤好好
腌大白菜红萝卜
冬天最适合的配菜，来自于冻菜的改良版，因为不爱吃太多蒜，所以腌菜只腌了自己爱吃的白菜和红萝卜。其他人可以根据情况改良成为自己爱吃的腌菜。
注意：这个方子和单纯用盐腌制的韩国或者东北泡菜市不一样的，那种泡菜是非常重口味的，而这款其实口感更加酸甜，不会过咸，吃起来水分足，白菜萝卜还是跟新鲜的差不多，大家根据口味自己选择调料的多少。
另外，关于这个腌白菜的季节，一般都在天冷的冬季腌制，口感更好，夏天时候我没有腌制，提醒大家天气炎热可能菜容易坏，也不太好吃，如果是天热时候想腌制，可以按照我这个比例，少腌一些，密封放在冰箱里，应该也很好吃，可以储存很久。
用料：
1个中号大白菜叶
3根红萝卜
50克盐
50克白糖
1颗蒜
200毫升醋
100毫升生抽
适量十三香
1L水
5L玻璃罐
适量小红辣椒
适量剁椒
1勺白酒
做法：
洗净三根萝卜，削皮。
白菜叶，10-15片，清水冲洗。
红辣椒切碎
剁椒切碎
蒜瓣切片
盐，白糖，十三香等用300毫升白开水冲，搅拌至融化，也可以盐糖加入八角茴香桂皮花椒等大料加水煮开，放凉。
萝卜削成丝
白菜帮纵向切成小长条
白菜叶切大块儿，不用担心，腌好后会缩水
装盆里
一层白菜，一层萝卜，加入一部分调料，再放白菜萝卜，这样会比较匀称
像这样放好。
700毫升左右凉白开水和300毫升凉调料水，醋，生抽混合，然后一起倒入罐中，最上层撒上白酒和一层盐封口。如果菜太蓬松，用勺子压紧。水可以不淹没白菜，白菜会自己出水，可以每天摇晃一下罐子，让调料可以均匀分布，存放到阴凉处五天可以吃。
五天后可以吃了，也可以再多泡几天
腌制了新的一批，好看又好吃！
糯米烧卖
以前家乡的烧卖都是清真风格的羊肉烧卖，到上海这么多年，渐渐也爱上南方口味的烧卖，上海烧卖，陷料荤素搭配的很丰富，宝宝也特别喜欢吃，在幼儿园吃不够，嚷嚷着让我做，好吧，需求是第一生产力，妈妈不会差的！
用料：
500克糯米
200克里脊肉（或鸡肉或不放肉）
200克香菇
一根胡萝卜
一根鲜竹笋
适量葱姜料酒
50克干木耳（水泡发前）
做法：
糯米要用水至少浸泡3个小时
浸泡好的糯米放在蒸锅里蒸，蒸的期间要淋一些水，这样蒸出来的糯米不会干硬；这个步骤其实也可以像蒸米饭一样用电饭煲蒸好，但我习惯蒸就一直这么做了。
里脊肉料理成肉泥，加少量料酒，葱姜末腌制一会去腥
香菇切丁，竹笋切丁
木耳胡萝卜切丁
将肉泥，香菇丁竹笋丁胡萝卜丁木耳丁，和煮好的糯米一起炒，按照先葱姜炒肉（葱姜切末），加素菜，最后放入糯米的顺序炒，放调味料老抽（上色）生抽（调鲜）盐，糖，炒到没有水分而且各种配料都上色入味，盛出备用
用开水烫面，揉匀至光滑的面团，醒20分钟，擀面杖擀成圆烧卖皮，准备包馅儿
做成烧卖型（本人但求神似，请各位自行发挥），蒸锅水烧开后蒸10分钟即可出锅
完成✅
超简单雪花酥
当了宝妈之后就想着给宝宝做各种好吃的😋，当然我自己就喜欢吃，哈哈，今天就来做雪花酥吧
用料：
33克蔓越莓
150克棉花糖
35克黄油
80克奶粉
100克饼干
80克坚果
做法：
第一步准备好所有的材料，开始没想到要分享给大家，所以就没拍，不过这都不要紧，准备好之后就不会手忙脚乱，嘻嘻这一步很重要！
不粘锅全程小火，先把35g黄油倒进去融化，用你喜欢的硅胶铲温柔的搅一搅。
倒入150g软软甜甜的棉花糖，搅拌至融化，全程小火，反正就是开始小火就不要动它直到关火。
融化后倒入奶粉，搅拌均匀关火！
倒入准备好的坚果和饼干，我自己加了一点葡萄干，你们喜欢别的也可以➕进去，量控制好！
搅拌好拿出来揉揉，让“小伙伴”充分的搅和在一起放进模具里，如果没有的话就用你的小手塑造造型，当然可能没有模具来的轻松完美。
看就这样，然后洒上奶粉放30-60分钟，你自己看着办，我放了半小时。原相机拍的可能没那么好看，实物还是不错的。
这一步无所谓啦！我喜欢做东西，也喜欢把它包装的美美哒，所以就买了包装袋，看看是不是很喜气，用心做出来的就是不一样，等下送给我喜欢的人尝尝！
牛角奶香鸡蛋面包
特别喜欢吃面包，但是不喜欢太甜，也不喜欢放黄油。特别研制了这款松软可口，不太甜，香味浓浓的面包，牛角花样，看着就让人醉了。食欲大增！喜欢的亲们可以一试！
用料：
200克牛奶
100升水
2个鸡蛋
适量葡萄干
700克高筋面粉
50克葵花油
4克酵母
30克甜奶粉
30克白糖
5克亚麻籽油
适量盐
做法：
将上述材料除油以外都放到面包机里和面。等到出手套膜后加入葵花油和亚麻籽油。
发酵到原来的2到3倍大
取出排气整形，放入烤箱中40度，二次发酵30分钟。
放入烤箱中烘烤15分钟
大功告成。
糖醋荷包蛋
第一次学做这道菜感觉还不错(*๓´╰╯`๓)♡美味酱汁，酸酸甜甜就是我✌
用料：
5个鸡蛋
2勺陈醋
2勺番茄酱
1勺淀粉
少许葱花
2勺白糖
2勺生抽
2勺耗油
半碗水
做法：
1..鸡蛋🐔在不粘锅里慢慢煎熟，煎到你想要的样子，全熟或者半熟都可以，个人喜好(✪▽✪)
2，，按照配料，做美味酱汁，做好备用。
3..呵呵😊少了一个步骤，忘了拍照，就这吧。最后酱汁倒入锅里，锅开收汁，就行了。没有照片(>﹏<)
成品完成。看看还不错吧，赶快走起来。酸酸甜甜超级美味的糖醋荷包蛋😂
佛手瓜白贝汤
最近突然很喜欢佛手瓜  之前只会和排骨一起煲汤  然后我同事和我说把佛手瓜和白贝一起滚烫也很美味  喜欢这个鲜甜感觉的汤的可以多放点水  少放点水也能当一锅菜吃  一个人在家的话这一盘也顶得上一汤一荤一素了~  哈哈
用料：
佛手瓜
白贝
香菜
可不要姜
做法：
煮滚一锅水后放下洗好的白贝等水再次翻滚一分钟左右后倒掉水把张开的白贝滤水备用
再烧一锅水放佛手瓜进去煮  加少少盐  煮到佛手瓜快熟  放入白贝继续煮至全熟
临起锅前放香菜
煎猪排
小孩、大人都喜欢的一道菜。每次我妈给我做了，带去单位当中饭时，都会被瞬间抢光。现在我已经自己学会怎么做了，分享给大家。
用料：
3块猪排
克面包糠
1个鸡蛋
适量酱油
适量糖
做法：
忘拍图下次补。大排肉切薄些，普通红烧大排一半厚吧，反正薄点好吃，入味。将肉拍散，可以用刀背，肉不拍散吃的时候会很硬，嚼不动。
处理好的肉，每片蘸鸡蛋液，再蘸面包糠，如图均匀涂满即可。
放入适量的油煎，油不用太多，油锅温热就可以放入，我一般就中小火，慢慢炸到两面金黄
两面都金黄，就可以捞出
把煎好的猪排，剪成适量的大小，最后会比较入味，另外如果有小朋友在家方便食用
剪成小块
放入少量油，放入猪排，小火，倒入适量的酱油，猪排颜色变深就可以了，要自己把握，一铲子、一铲子的加，然后放糖，关键糖多才好吃。如果觉得咸了多放点糖。
小火翻炒下，色泽差不多就可以出锅了
超级美味，就是容易发胖
胡萝卜土豆洋葱鸡蛋饼
用料：
半个土豆
3个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
200克面粉
4克盐
胡椒粉
做法：
将胡萝卜，土豆，洋葱切成很细一条，注意刀工要很薄
再切成小丁点
把切好的碎末倒进碗里面，打入三个鸡蛋，加入面粉。
拌匀，期间可能需要多次补充面粉，直至用筷子捞起来有点粘稠
平底锅，锅底放一层油，小火慢煎，出锅
电饭锅板栗
用料：
两勺白糖
适量板栗
做法：
将栗子洗净，在平面处划出十字花小口
将处理好的栗子放入电饭锅中，倒入两勺糖，加入水与栗子平齐，开启煮饭模式，电饭煲自动跳闸即可出锅
懒人版奥利奥麦旋风
想吃奥利奥口味的麦旋风了 家附近又没有麦当劳 所以灵光乍现搞了个自制省事版的 真的很简单 如果你愿意做的话美食就在眼前
  这次自己享用了 下次一定要做给小朋友吃
用料：
几只奶油口味雪糕
几个奥利奥饼干
一个勺子
一只杯子
做法：
材料准备
用勺子把雪糕挖到杯子里（因为只有我一个人 所以无法拍出挖的过程 我 选的雪糕比较软 所以我是直接从雪糕底部向下挖到头 挖好是一个长条）
把雪糕全部挖干净
加入奥利奥 用勺子碾碎它!
开始搅拌!!!
搅拌完成
奥利奥草莓芝士蛋糕
芝士蛋糕的做法有很多，个人每一个都尝试了一边这个是目前来说最好放置的
用料：
200g奶酪芝士
1/4茶勺香草精油
1只鸡蛋
50g糖分
20个新鲜草莓
半罐厚奶油
一包奥利奥饼干
50g无盐黄油
1包草莓味吉利丁
做法：
先从草莓酱开始，先把10个草莓切成小丁块然后放进保鲜袋加糖搅拌冷藏知道出水拿出备用
现在做芝士蛋糕底，将奥利奥2/3包的饼干用擀面杖敲碎后加入融化的黄油搅拌后铺平蛋糕底面压实冷藏备用
将蛋白和蛋黄分离，先搅拌蛋白知道打出白色的泡后加入厚奶油和软芝士搅拌
把糖粉和蛋黄也加入到搅拌糊里，继续搅拌并加入香草精油
静置搅拌糊直到表面出现气泡后加入剩下的1/3奥利奥饼干块状即可
把搅拌糊倒入蛋糕烤具中放进烤箱150度35分钟，在等候烤箱的同时来做草莓的部分。将自制草莓酱倒入锅中加热并加入吉利丁直到液体状关火冷却
等到烤箱结束，取出并将草莓混合液慢慢倒入蛋糕，直到表面混合冷却后放入冰箱冷藏1晚取出
最后把剩下的10个草莓切开装饰蛋糕表面，就做完了