xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦炒莜面鱼
用料：
红黄彩椒
莜面
黄瓜
尖椒
西红柿
油
蒜片
生抽
盐
做法：
莜面用开水，烫熟，和成软硬适中的面团
取一小块面团，右手指肚那么大，放在手心
两手搓成两头尖，中间大像梭子一样，再把它按扁，就成了莜面鱼
把黄瓜洗净，切丝；红黄彩椒、尖椒洗净，去籽去蒂，切丝，西红柿洗净，切块。蒜切片
锅里放上清水，烧开，把搓好的莜面鱼倒入锅中，煮两三分钟，捞出，过凉水，捞出沥干水分，备用
炒锅置火上，放油，5成热，下蒜片爆香
放西红柿块，炒出番茄素
放黄瓜丝，红黄彩椒丝、尖椒丝，加生抽，盐，翻炒
把煮好的莜面鱼放入，和上述蔬菜翻炒均匀即可
香橙吐司                            （不甜橙🍊消耗版）
这次买的橙子不太甜，扔掉又太可惜，做个香橙吐司消耗掉它，挤出橙汁的橙瓤也不要扔掉哦！
用料：
250克高筋面粉
25克奶粉
1个鸡蛋
25克糖
2.5克盐
3.5克酵母
10克食用油
1个橙子
半个橙皮
10克浸橙皮的糖
25克（10克备用）水
做法：
半个橙子的橙皮，尽量不要有白瓤，会有苦味儿的
橙皮切细丝，放入10克糖腌制一会儿
橙子压出橙汁，橙瓤留着备用
除橙瓤、橙皮外，其他所有配料一起放入和面机里（鸡蛋液留出一些刷面包表面）
和面的过程中，把橙瓤放入和面机里，过几分钟再把橙皮放入继续和面
发至2倍大，我和的是偏软的面团儿
发好后的面团儿内部是这样的
平均分成3等份，放置5-10分钟
擀成长舌状卷起来
盖上保鲜膜二次醒发
待面团膨大，就二次醒发好了，刷上蛋液，烤箱180度预热5分钟
170度20分钟
面包表面上色（10分钟左右）盖上锡纸
表皮儿金黄，橙味儿浓郁，面包柔软，不好意思，我先开动啦🍽
超级简单的叉烧肉
隔一段时间就会做一次，很简单，味道也好吃，虽然现在猪肉有点贵，不过偶尔吃一下也是承受的起的。菜谱搬运自我的小红书
如果觉得菜谱还不错，请关注我😁
用料：
猪颈肉500克肉
3大勺叉烧酱
1大勺生抽
1大勺蚝油
若干瓣蒜
做法：
梅花肉，也叫猪颈肉，（有人说猪颈肉有淋巴，不能吃，然后我去网上查了，正规的肉是没问题的，如果大家不放心，可以换成里脊肉）一个人的话一斤都有点多                                                   1️⃣把梅花肉切成长条状，宽度大概五厘米吧，（肉烤完会缩小，按自己想要的大小切就行）  2️⃣姜蒜切片（没有的话不放也行）                     3️⃣把切好的肉和姜蒜放进一个容器，加三勺叉烧酱，一勺生抽，一勺蚝油（蚝油不放也行）蒜片若干。所有材料搅拌均匀，用牙签在肉上戳一戳，大概就像容嬷嬷扎紫薇和小燕子那样，更入味，密封放进冰箱                                                        5️⃣腌一个晚上之后随时都能拿出来烤了，在烤架上放一张锡纸，把肉均匀摆好，刷上一层蜂蜜（不喜欢太甜也可以不加），190度烤20分钟，拿出来翻个面刷一层蜂蜜，190度烤再20分钟，就可以吃了。
🌸肉最好不用里脊，梅花肉比较好吃。叉烧酱放的太多会有点咸。如果肉切的块小，烤的时间短一点也是可以的。
放在锡纸上进烤箱
切块开吃
常用的叉烧酱
这次用的海天，更喜欢李锦记的
椰蓉面包卷
用料：
320g高筋粉
35克淡奶油
130克牛奶
2个蛋清
15克糖
4克酵母
20克黄油
馅料：
1个蛋黄
15克黄油
35克椰蓉
20克炼乳
另外留一个蛋黄最后刷面包表面
杏仁片 适量
做法：
先把椰蓉 蛋黄 黄油 炼乳配好 待黄油融化后拌匀
面粉 淡奶油 牛奶 蛋清 糖 酵母先揉拌 再放入黄油继续揉拌
面团分成八份 卷起后再擀成长条 铺上椰蓉馅后再卷起
面包卷排入烤盘继续发酵
发酵约1小时
烤箱200度预热十分钟 刷蛋液撒芝麻杏仁片
190度10分钟后 180度25分钟
相当松软
豆腐鲫鱼汤
害怕收拾鱼，觉得好恐怖⊙﹏⊙，但是抵挡不了鱼汤的诱惑与营养！还是做起来！
用料：
条鲫鱼1
块豆腐1
片姜2-3
适量油
根小葱1
做法：
把鲫鱼洗干净，肚子里的血丝，鱼皮上的黑色东西也要洗干净！
煎
把鱼表面的水用厨房用纸，擦干净，防止在油锅里炸开！  在锅里放少许油，晃动锅边，让锅周围都粘满油，放入鱼，正反面各煎40秒左右。
煮
加入热开水！！一条鱼加入大概两碗热开水，不要加太多水，保证汤的浓郁！加入两片姜，带水滚后，转小火，炖30分钟，起锅7分钟前放入豆腐～起锅3分钟前，放入盐！最后撒入葱花
超好吃的部队火锅
在家里吃一顿热气腾腾的部队火锅是件多么幸福的事情。
用料：
2勺韩国辣酱
1包辛拉面调料
1勺白糖
1勺陈醋
2勺生抽
1大勺泡菜
半个洋葱
半个西葫芦
1小把金针菇
半个小白菜
6朵香菇
6根蟹棒
半个午餐肉
6个牛肉丸
4只墨鱼饼
适量年糕
1个鸡蛋
1片芝士片
适量白芝麻
做法：
酱汁做法，忘记照了。用两勺韩式辣酱，一包辛拉面调料，两勺生抽，一勺陈醋调酱汁。
再锅里放入洋葱，西葫芦，小白菜，金针菇，香菇，蟹棒，午餐肉，牛肉丸，墨鱼饼，年糕，泡菜。总之放入自己喜欢的食材就好。放入韩式辣酱和水。
焖煮78分熟，然后再放入面，鸡蛋，芝士片。闷全熟，撒上芝麻，部队火锅就做好了。
菜干汤
2020年1月24除夕夜至今2020年2月4日,每天都过得很紧张。厨房里速冻的排骨拿出来,不知道可以煲什么汤,最后发现在还有一小把菜干,于是就有了这个菜谱,也算是一个纪录吧,希望这个艰难的庚子鼠年快快打开幸福的大门,让人们远离病痛,感恩#汤#
用料：
300克排骨
一小把菜干
一根胡萝卜
1.5片陈皮
1个蜜枣
两片姜
做法：
排骨过热水烫（打不出chuantan）一下，然后所有材料一起丢进我的电砂锅按煲汤按键就好了，两个小时
好吧，就是他，这是我用过最喜欢的一款，大家随意
可可球
用料：
100克低筋面粉
40克可可粉
1/4t小苏打
100克糖粉
30克无盐奶油
50克全蛋
2t朗姆酒
做法：
将无盐奶油和糖粉拌匀。用手上下搓，使之充分拌匀；用刮刀由下往上至下刮一圈，用手抹去刮刀上残留的东东，再来一次，直至没有什么糖粉的感觉
分次加蛋（3-4次）。用手打圈搓。至拌匀
将过筛好的低筋面粉、可可粉拌入，用折叠法（轻压）成团
加入小苏打和朗姆酒，用手抓成均匀的面团。将面团包入保鲜膜内，放入冰箱冷藏松弛约30分钟左右
取出面团，用手揉成15克/个的圆球状，再沾裹上均匀的糖粉。烤箱预热后，160℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖20分钟左右
凉拌皮蛋
一次性买了十个皮蛋，不想耗费太多时间在做饭事情上，就做个凉拌皮蛋充个菜。


我对自己做的辣椒油有绝对的自信，也写了教程，想做重庆辣椒油的各位可以看下我菜谱，我忘了是第100个还是第99个。
用料：
3个皮蛋
适量大蒜
适量葱
适量花椒
少量胡椒
适量生抽
适量鸡精
多一点辣椒油
做法：
准备三个皮蛋，大蒜是淘宝买的红皮大蒜，买了两斤，这是剩的最后一点。
皮蛋剥壳，葱蒜处理干净。
一个皮蛋切四小块。
花椒和胡椒，我都喜欢冲水洗灰尘，冲洗过的花椒和胡椒放锅里炒一下，把水分炒干。
然后捣成粉。
开始打佐料了哈。
生抽打底，再放鸡精，花椒面胡椒面撒到皮蛋上，大蒜捣碎也放皮蛋上面。
倒两勺辣椒油。我这是为了盛盘好看，我家辣椒油真的超级辣。
撒上葱花。
近照来一张。
皮蛋味道真的好吃。
卤的猪肚也沾沾皮蛋佐料。
张姐-西湖醋鱼（片）
用料：
1条约750克（或者半条切片）草鱼
30克绍兴黄酒
60克米醋
50克酱油
50克白糖
3片生姜
少许姜末
适量葱白
少许鸡精
做法：
将草鱼洗净后，将鱼一分为二剖开，带骨的叫雄片，软的那片是雌片，在鱼身上斜片几刀，沥干水分备用。
大火锅中放水、放入葱白、姜片、绍兴黄酒煮开，先放入雄片，后放入雌片，转小火后加入三次凉水，不要让水再煮开，水要多点到快漫过鱼身的位置，鱼片在水中要浸烫约十分钟左右后关火捞出装盘备用。另用小碗勾些茨汁备用。
锅中留约200克鱼汤，开小火依次加入白糖、米醋、酱油、绍兴黄酒煮开，倒入茨汁后搅匀关火，把汁浇在鱼身上，最后撒上姜末，一盘酸甜鲜嫩的西湖醋鱼就做好了。
酸酸甜甜的味美西湖醋鱼做好了，想吃的快来约哦
韭菜炒鸡蛋
小豆最近很喜欢吃的一道菜
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
头茬韭菜处理告干净，鸡蛋打散
热油锅炒鸡蛋，斩块～盛出
锅里少量油炒韭菜，韭菜塌秧的时候倒入酱油，少量水
翻炒均匀，快熟了倒入盐和炒好的鸡蛋，炒均出锅
超懒人番茄酱香肠鸡肉蛋卷
纯属非常懒人的饭。什么酱都行，鉴于我自己这只卷饼馅料放盐放多了，我最后选用了番茄酱掩盖一下。如果馅料味道清淡，就可以选用老干妈啦、越式甜辣酱啦、XO酱啦等等来调味。总之俺是重口味。如果口味比较淡呢，切一只青柠檬，往出锅的鸡肉上挤一挤，也会好吃的哇。

用料：
2片超市买的圆形卷皮（做两只卷）
2大片超市买的鸡胸脯肉
2根牛肉香肠
2只鲜蛋
2到5立方厘米黄油（或者用液体油也可以啦）
4片生菜
6片西红柿
随便半个洋葱切碎
做法：
平底锅放油，或黄油，热了，丢下鸡胸脯肉片
滋啦滋啦
香肠划几刀丢下去
滋啦滋啦
基本熟了推到锅边缘
丢下两个鲜蛋，搅搅开，熟了，推到锅边缘
丢下碎洋葱，基本熟了，香味出来了
全部一起搅啊搅，滋啦滋啦
全部出锅
然后趁锅里还有剩余的一丁点残油
把大软薄饼丢进去，两面热热的熟起来
然后出锅，加上西红柿片，一卷起来。倒点冰镇橙汁
好弱智的菜谱
多多包涵
因为早上起来太饿了所以就胡乱装盘，拍图拍得也丑）
天然酵母|双茶栗子奶酥面包
用料：
奶酥
30克黄油
15克奶粉
10克鸡蛋
25克糖
15克杏仁粉
红茶面团
200克高筋面粉
100克天然酵母
5g伯爵红茶粉
100克水
35克糖
2.5克酵母
3克盐
18克黄油
抹茶面团
200克高筋面粉
100克天然酵母
10克抹茶粉
120克水
35克糖
2.5克酵母
3克盐
18克黄油
做法：
每个面团75g➕8g奶酥 一层面一层奶酥，卷成条状，中间切开切面朝上互卷
或一种面团抹奶酥卷起，另一种面团抹好卷在前一个面团外面
提拉米苏大盒子适合Party
这两个月，参加一些培训，结业的时候给大家做份提拉米苏凑凑热闹，庆祝。
用料：
200克奶油
1包手指饼干
15ml朗姆酒   
个蛋黄6
100克细砂糖
4-5个咖啡胶囊
适量可可粉
130克水
500克马斯卡彭芝士
做法：
大概拍了下材料 拍照时用的是手冲咖啡。但写菜谱时用的胶囊咖啡。个人觉得胶囊咖啡更香。
第四步的糖热水是为了杀菌
朗姆酒在这也有杀菌作用
做的时候一直很注意卫生，因为毕竟是没有烤的那一步，所以我会用酒精棉擦容器。
我第二次做的时候跟上面菜谱那次有些不同，加了几片吉利丁片为了定型，但发现口感比不加的差不少，不加感觉味道更纯正。
清脆爽口的黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1只（可不放）海参
10个虾仁
适量盐
做法：
为了美观，黄瓜洗净可以切成薄一点的菱形片；鸡蛋加入葱花再加一点清水打散，这样鸡蛋更嫩；海参提前发好切片；
热锅冷油，油温六成热时加入蛋液，稍微有点凝固后用筷子拨散后盛出备用；
锅内再放少许油，加入黄瓜、虾仁、海参一起翻炒片刻，再加入刚刚拨散的鸡蛋，加入适量盐一起翻炒均匀，一分钟后就可以出锅了
😋
奶色鱼头豆腐汤
奶白色鱼头豆腐汤
周末在家最适合买一个新鲜鱼头，煮一锅奶白色的鲜美鱼头汤！看着家人吃的美美的，心里特满足啊~
用料：
一半（600-700g）鲢鱼鱼头
一盒内酯豆腐
适量现磨胡椒
适量海盐
适量耗油
一小把香葱
半个柠檬
做法：
鱼头洗净，尽量晾干水分，内酯豆腐切四方块，香葱根部切大段，叶子切细。姜切成姜丝。
热锅凉油，油七八成热放入鱼头。中小火慢慢移动锅和鱼的位置，尽量使每个地方都有被煎到，直至一面焦黄。
翻到另一面，同理煎到焦黄。
加入事先准备的热水或热汤~调成中火，加入豆腐、姜丝。柠檬挤出汁淋到汤汁里。加入现磨胡椒、海盐和耗油。
加盖子，中火煮10分钟，开盖加入大段的葱根。关火，加入葱末~鲜美无比的鱼头汤就做好啦！
全麦核桃包
核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透。
用料：
275g面包粉
75g全麦面粉
20g黄油
3g干酵母
20g糖
5g盐
50g鸡蛋
165g水
12g橄榄油
25g葡萄干
25g蔓越莓干
25g核桃仁
做法：
准备好食材，室温软化黄油。
高筋面粉、全麦粉、酵母、糖、盐一起搅拌均匀后备用。
全蛋、水、橄榄油倒入面粉中搅拌至面团光滑。
软化好的黄油放入面团中搅拌均匀后，加入核桃碎、葡萄干、蔓越莓拌匀。
面团放入搅拌机中打发至面筋完全扩展，手撑起时如纸般薄片透明。
取出面团放于案板上，搓成圆团后盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团分割成每个200g，揉圆后松弛15分钟。松弛好的面团整形成自己想要的形状，在整机显示屏上选择发酵功能，38℃发酵60分钟。
烤箱上下管模式预热至170℃之后，将发酵好的面包置于烤炉中层，烘焙约25分钟。烘焙完成，取出即可。
绿色手工坊阿胶固元糕
用料：
250g北京同仁堂阿胶
250g核桃
250g黑芝麻
100g红枣
100g枸杞子
50g冰糖
500ml黄酒
做法：
选购阿胶，现在市面上好多阿胶被曝光说不好。亲们，一定要选大牌的
阿胶打粉
客家黄酒泡阿胶粉
买原粒核桃自己夹，一斤拨出四五两，不到半斤
黑芝麻抄香备用
选大个甜的红枣，洗，晒干，剪
全部的材料准备好
黄酒泡阿胶，泡上一两天，再隔水烊化
用小看不锈钢锅煮，加冰糖，小火慢慢熬，熬到挂旗
把枸杞，红枣先放下去煮，再加核桃跟黑芝麻，熬好后放在一个容器中定型
切片
包米膜，防粘在一起，不放便拿
成品^_^
焖烧杯银耳莲子羹
步骤
用料：
6克银耳
10粒莲子
3颗红枣
一小把枸杞
10克冰糖
450ml水
做法：
银耳提前（1-2小时）泡发。
莲子可提前泡也可不泡。
红枣剪碎，去核备用。

焖烧杯装入沸水，盖盖预热备用。
除枸杞和冰糖外，所有食材加水入锅煮沸。
倒掉焖烧杯预热用水。马上将锅内沸腾的食材倒入焖烧杯中，盖上盖子。
一般我会焖10-12小时，银耳粘稠滑口更好吃（monbento保温效果不错，只要预热做得好，12小时后还是有点烫的）
吃之前再加入冰糖和枸杞。放入后，盖上盖子再焖5分钟待冰糖融化。
搅拌好，可以吃了。还是很粘稠质感的，不输小火慢炖。
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜上火的功效，还有降血糖，夏天很适合吃。
用料：
1根苦瓜
适量盐
3个鸡蛋
做法：
苦瓜切片
放入盐腌上15分钟左右。挤出苦瓜水备用。
鸡蛋液
翻炒
放入鸡蛋液
OK
月饼馅（黑芝麻 奶油可可 白芸豆 椰蓉蔓越莓芝士4种）
太喜欢椰蓉的味道😊，不断找方子尝试，呈上！
1.软化黄油30g+奶酪80g拌匀后+椰蓉85g*+奶粉15g拌匀；
2.蛋黄2个+细砂糖50g打发白+低粉30g和匀+牛奶80g；
3.隔水加热和成团(或者微波炉高火加热2-4分钟)；
4.没有蔓越莓改为葡萄干30g+1.+3，带手套抓匀！
用料：
椰蓉*  85~100g奶酪味足细腻 ； 134～148g椰蓉颗粒口感
奶酪
葡萄干
做法：
黄油 奶酪 椰蓉 奶粉 拌匀！
蛋黄 细砂糖 低粉 牛奶
隔水加热和成团(或者微波炉高火2-4分钟)
1.+3.+葡萄干，抓匀！
分球30g/个，冷藏（也可冷冻保存）备用。
月饼馅：
黑芝麻馅 奶油可可馅 白芸豆馅
椰蓉蔓越莓芝士馅
呛面黑麦油盐花卷+早餐糖三角
用料：
400克100克黑麦面白面
5克安琪
适量红糖白糖
适量温热水
做法：
揉面盖严放室内醒发90分钟
醒发大些放少许减面揉合进面团
呛面分两次揉合
揉至面团光滑有劲
准备好白糖红糖后做挤子
同的用一半面做花卷大面片的放油盐卷起切开
两个一对叠在一起拉伸
拧一下对头相接花朝上放一边二次醒发
这边做好挤子
准备糖三角片，糖里面加少许干面粉
美味花卷出锅
准备好的糖三角
锅内稍醒发一小会
二十分钟出锅
满满的香气诱人
早餐吃上一个饱腹解馋
胶原鹅掌翼
就想做个美味的下酒菜
用料：
5只只鹅掌
5只鹅翼
15朵香菇
3条海参
3片花胶
2棵蒜苗
适量姜片，盐，料酒，生抽，老抽，鲍汁
做法：
冷水下掌翼，开火出水，水开后捞起。掌翼原只下锅，不要斩件
锅热下油放两片姜，下掌翼炒匀，期间可淋些料酒，把香菇一并加进去继续翻炒。然后加水，浸满掌翼，水可以稍微多点。这时可以放盐，糖，生抽，鲍汁调味，为了有点上色，我还放了一点老抽。待水烧开后，把海参和花胶一起放进去，中小火焖大概半小时，用筷子试试掌翼能容易扎进去就好了。要注意汁的量，因为花胶放进去之后，汤汁容易变浓稠。
待掌翼焖好后，捞起斩件，大小自己掌握。之后再把斩好的掌翼火锅，这时可以把蒜苗一同放进去，再煮大概5分钟就可以开吃了。
有颜值又美味的云朵烤土豆
最近在抖音上看到这款云朵烤土豆，孩子又迫不及待的想吃。我就按照他的做法试做了一次。结果这个有颜值又美味的烤土豆受到家人一致好评。
原方没有各种原料的具体数量。以下是我试做的记录。也为以后再做有个参考数据。感兴趣的厨友可以一试！
用料：
3个(约450克)用料:土豆
50克         牛奶
2个        中等鸡蛋
15克          面粉
适量       盐 ，胡椒粉
适量        自制番茄肉酱      (或意大利面酱)
几片        芝士片
适量        沙拉酱
做法：
准备好所需原料，先将土豆去皮蒸熟或煮熟压成泥备用
面粉先用少量牛奶混合后再将所剩牛奶和鸡蛋全部混合均匀(我是全部放在一起混合，这样会有面疙瘩)
将混合好的蛋奶液倒入土豆泥中再加入适量盐和胡椒粉混合均匀，装入裱花袋
烤盘垫油纸，将土豆泥挤入烤盘成圆饼形(直径约8－9cm)后放上一片芝士片(我是芝士片切成四片)抹上一层沙拉酱，再抹上番茄肉酱或意大利面酱，再放上一片芝士片，再抹上沙拉酱和番茄肉酱，再放一片芝士片。
最后挤上土豆泥覆盖封好。放入烤箱180度，烤20分钟表面微有焦斑即可。出炉后可以撒些芝士粉就可享用啦！也可以不撒，一样美味！
秘制炸带鱼段
小马妈妈秘制炸带鱼段，味道鲜美，酥而不腥。是我吃过最好吃的带鱼没错了，嗯，确认完毕。
（ps. 以下菜谱，为她本人亲自下厨，我负责拍照和记录。
用料：
10段左右（一盘的量）带鱼段（超市买的现成的段段）
1个鸡蛋
适量耗油
适量味极鲜酱油
适量五香粉
适量花生油
做法：
【腌制准备】从冰箱取出，泡水，冲洗。洗干净后控水捞出，准备腌制。
【腌制准备】腌制所需要的所有调料如上图。（最右边的罐子叫五香粉，是一种调味品，由花椒，八角，小茴香，香叶，桂皮磨成面儿，然后混合在一起构成。秘制精华所在，嗯😊）
【腌制准备】加入五香粉，加耗油，加味极鲜酱油。顺序随意。（因为酱油里边有盐味，所以不需要额外加盐了。）
【腌制准备】拿筷子（或爪爪）手动搅拌均匀，放置一边慢慢腌制，大概需要半小时。
【腌制结束】腌制半小时后，成色如上图。
【在带鱼腌制期间】准备少许干面粉倒入空盘中，备用。
【在带鱼腌制期间】磕一个鸡蛋倒入空碗中，顺带滴入几滴清水（用作稀释蛋液，否则纯蛋液太稠了）。然后用筷子搅拌均匀，备用。
【在带鱼腌制期间】将花生油倒入锅中，开火，小火转中火烧至油沸腾。
蘸浸手法一条龙.mp4
用筷子夹一段带鱼放入备好的干面粉盘中，滚几个滚（以保证带鱼全身都沾满了面粉）。然后，将带鱼放入鸡蛋液中浸满蛋液。具体手法详见如上视频，如若需要，请自行点开，即可播放。
（鸡蛋液中的第一段带鱼.jpg）
【开炸】接着，将鸡蛋液中的带鱼捞入烧开的油锅中。
【开炸】一段，两段，三段，四五段……相继放进油锅，炸呀炸呀炸，时不时地翻面儿，以防炸糊了。
【开炸】上下两面都炸至金黄，捞出入盘。
如此反复操作，全部的带鱼段就炸完了，装盘。
【开炸】将用剩的鸡蛋液里加盐少许，倒入油锅，便是要做油炸鸡蛋。（虽然大家都已经小康很久了，但是也绝不能浪费，对吧。）
感觉鸡蛋差不多熟了（恕我语言匮乏），控油捞出，入碗。
【上桌】到此，炸带鱼段这道菜就完成了。就馒头或者来一小碗米饭都是极好的。（油炸鸡蛋是这道菜的副产品）
土豆面包
小高姐的方子，为了方便做记录下，用量已根据原方有所减量，这个量可以做6个，口感超棒，很香很软，整形别马虎，得整圆，我的就没圆，不会自己变圆的
一个面包大概是230大卡左右
用料：
112g左右去皮土豆(生)
22克水(微波用水)
125克牛奶
1.5克(鲜的3.8g)干酵母
1个鸡蛋
18克糖
18克油
240克高筋面粉
做法：
土豆切成小丁后(越小熟的越快)，加水微波炉微3分钟熟后取出压成泥，牛奶微波炉微20秒取出分两次加入土豆泥中搅拌均匀(温度不超过40度)
加入酵母，鸡蛋，糖，油搅拌均匀后放入高筋面粉搅拌成软面团
盖上盖子发酵2小时左右至2～2.5倍大，发酵好后洒点干面粉进行排气，尽量整成规整的方形，方便后期整形分割，分成6等分
取出一个面团，擀开排气，卷起来，换个方向继续擀开，卷起后，用大拇指和虎口把面团滚圆，放入烤盘，稍微压一下，刷上黄油液使面包表面变柔软，盖上保鲜膜发酵45分钟左右，发酵1.5倍大，再刷一次黄油液，放入预热好的烤箱上管150，下管160度，中层，20分钟
木瓜椰汁糕
木瓜搞点小花样，好吃又好看，关键操作十分简单
用料：
1个木瓜
100克椰浆
100克牛奶
15克糖
2片吉利丁片
做法：
一个木瓜，切掉1/4，用一个长把勺子将里面的籽挖干净，放置一旁备用
然后将2片吉利丁片放水里泡软
100克椰浆，100克牛奶，15克糖，加入主锅，3分钟/90度/速1加热
将泡软的吉利丁片放入主锅，1分钟/90度/速2混合
这就是椰汁糕的液体
放置室温以后，倒入木瓜中，然后将木瓜放入一个碗中，移到冰箱冷藏3-4小时
木瓜中的液体经过冷藏后凝固起来了，这就是椰汁糕
切块摆盘，孩子喜欢极了
奥运五环慕斯
昨天逛商场，买了一套慕斯圈，刚刚5个，就当新模具开光，做点不一样的东西。想着欠闺蜜的抹茶慕斯要完成了，索性烤蛋糕片的时候多烤了一些，来吧，一起做个奥运五环！！
用料：
120g乳酪
150g奶油
50g酸奶
适量牛奶、抹茶粉、芒果、草莓酱、可可粉、咖啡酒
20g马斯卡嘭芝士
2片吉利丁
40g，30g加入乳酪，10g加入奶油砂糖
做法：
先用慕斯圈把蛋糕片分割好，放在慕斯圈底部做底。提拉米苏按常规做法做好，其余的，乳酪加糖加酸奶打至顺滑，加入泡软融化好的吉利丁液，混合均匀成为芝士糊。然后加入打发至6、7成的奶油，混合均匀，慕思液就做好了。
除提拉米苏外，什么都不加的，就是原味酸奶慕斯，依次加入抹茶牛奶，芒果泥，草莓酱混合，就变成了抹茶乳酪慕斯，芒果乳酪慕斯，草莓乳酪慕斯。最后做镜面，绿色是抹茶粉加水，红色是草莓酱加水，最好稀一点，再过筛，会通透些，我的混合了草莓酱，不够通透。提拉米苏按常规，撒粉，为了搞怪，喷了花，蓝色跟黄色是鸡尾酒加水。所有镜面，因为不厚，用了大概1g左右的吉利丁。
快手奥尔良烤翅（家庭微波炉版）
奥尔良烤翅（家庭微波炉版）步骤都在图片里，最简单快捷，就是一包奥尔良烤翅调料和小鸡翅
用料：
1包奥尔良烤翅调料
若干个鸡翅
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
紫薯蛋卷 （减脂代餐版）
啦啦啦！周末又解锁一道紫薯相关的减肥餐！

我真的是紫薯真爱粉，上次做了紫薯吐司卷后，因为男票不喜欢吃吐司，问我能不能用鸡蛋做外皮，于是就动手尝试了下，果然超出意料中的好吃诶！

这次我在紫薯泥中加了一袋平时吃的魔芋紫薯代餐粉（谷之优品），多了很多料：魔芋粒、燕麦、果干等，吃起来的风味更有层次，更好吃，重点是很饱腹！

如果有小仙女平时也吃紫薯魔芋代餐粥的，强烈推荐可以加在紫薯泥中哦，会比单纯的紫薯泥做出来的蛋卷更好吃！有宝宝的辣妈也推荐你尝试这道美食~
用料：
2-3个紫薯
1袋魔芋紫薯代餐粉
2-3个鸡蛋
2-3勺淀粉
少许盐
做法：
将紫薯切成小块后放入蒸锅蒸软，用勺子压成紫薯泥
开水冲一袋魔芋紫薯粥，搅匀后倒入紫薯泥中，再次搅拌均匀；

加入紫薯魔芋粥后，会多很多料：燕麦、果干等，而且有魔芋在，会更饱腹，紫薯泥也更浓稠
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，再加入2勺左右的淀粉搅拌均匀。

如果没有淀粉，可直接加入面粉。
平底锅烧热橄榄油，先倒入蛋液，小火将蛋液煎熟后，铺上一层紫薯泥，继续小火煎熟，再轻轻卷成长条；

如果分量多，可分2-3次来煎，不然一次性全部倒上，蛋饼会比较厚（亲身试验 哈哈哈哈  薄一点更好吃）；
切成小块，紫薯蛋卷就成功啦~
看~我就是一次性倒入蛋液，有点厚了，不过吃起来口感糯糯，能吃到魔芋紫薯粥里面的燕麦和果干，香香甜甜很好吃~~做早餐太棒了，一上午都不饿！
颜色也很好看
我喜欢用薄荷叶装饰下拍照分享，嘻嘻，做个棒棒的美食博主吧！！！
嫩炒猪肝（快手版）
很嫩很下饭虽然样子不好看
用料：
茶油
盐
猪肝
做法：
猪肝切片好，加适量盐腌制几分钟
茶油烧热!一定要烧热！让茶的香味挥发出来之后。放入蒜爆香，再放入猪肝翻炒
放一点土烧（低度白酒）炒下，放一点料酒再炒下！不需要再放盐！盐在第一步腌制的时候就应该调好！如果太淡再适量加
烫面馅饼
用料：
克油
克面粉
克开水
克盐
克韭菜
个鸡蛋
勺五香粉
勺蚝油
勺生抽
做法：
首先取适量面粉，用烧开的水和面，不要用手，用筷子搅拌，直到所有面粉都粘在一起，越软越好。搅拌均匀，还上保鲜膜。

韭菜洗净控水，切丁，拌上熟油，蚝油，五香粉，炒好的鸡蛋沫，少量生抽，尝咸淡是否需要再盐。
菜板上抹上油，将准备好的烫面切成两个核桃大小的剂子，擀薄，薄馅，放平底锅烙，抹少许油，烙至两面金黄出锅。
牛油果小台肠三明治
用料：
2片吐司
1个牛油果
5个小台肠（食谱中用的是荷美尔的）
做法：
小台肠煎至两面金黄（这步省略也可以，比较喜欢煎过的口感）
牛油果按成泥
抹到吐司上
煎锅中按照吐司、牛油果、小台肠、吐司的顺序将食材摆好
小火两面各加热1——2分钟即可
完成
糯米蒸肉
可以把五花肉换成牛腩或排骨等等
用料：
克糯米
克五花肉
片姜
勺料酒
勺酱油
米酒
做法：
糯米洗净浸泡24小时以上
腌肉
放入姜片，酱油，料酒，米酒，混合
为保证混合均匀，可以装塑料食品袋中摇晃
将混合好的腌肉放入冰箱，中间翻动塑料袋，保证腌制均匀
找一个深一点的盘子，铺一层米，铺上腌肉，最后再把剩余的米铺在顶部

注意，腌肉用的汤汁和泡米用的水我都放入蒸盘了，因为米吸水，加入汤汁也容易入味
上气后蒸二十分钟，停火闷十分钟
再反复上述过程一次
出锅拌匀即可
锅包肉
东北名菜
用料：
一斤猪前腿肉
适量淀粉
半瓶番茄酱
适量橙汁
两大勺白糖
一勺白醋
切丝葱
切丝姜
料酒
做法：
肉切片，放入料酒 盐 腌制二十分钟
淀粉适量 加少许水 调至浓稠 备用
番茄酱 橙汁 白糖 白醋 调配好备用
肉片放入水淀粉挂粉 锅中放适量油 中火 分批将所有的裹好淀粉的肉片炸至金黄 捞出放盘里备用 
将所有肉片用大火再次炸20秒 捞出
起锅 倒入少许油 葱姜翻炒 将调好的番茄汁倒入 翻炒均匀后将所有肉倒入 翻炒均匀 大火收汁 装盘
杏仁麻薯面包（简易版，超级无敌简单）
想做麻薯，主要是因为好吃，也简单，口感QQ，弹弹的，好好吃。
材料也比较简单
注意事项：
1、黄油如果家里没有，可以用食用的玉米油，橄榄油都可以替代
2、牛奶可以用水替代，但是如果用牛奶比较香一点
3、杏仁也可以用其他坚果替代，例如黑芝麻，花生碎等等
4、杏仁我用的是蜂蜜杏仁，很香，平时如果用其他原味的东西，例如芝麻或者花生，烤一下再用，味道更好
5、如果觉得面糊硬可以加一点水，但是不要太稀，太稀了拷出来不好成型，口感也没那么好，如果太硬也不方便挤出来
用料：
200麻薯粉
1个鸡蛋
150ml纯牛奶
35g杏仁
30g黄油
做法：
黄油隔热水融化，然后拿开放凉待用
把黄油以外的东西混合搅拌，顺序最好是鸡蛋打开搅拌好，再放奶和麻薯粉搅拌，最后放黄油进去搅拌均匀
杏仁我用的是蜂蜜杏仁，很香，隔袋子用刀背敲碎杏仁
敲碎后的杏仁
杏仁搅拌好，
我是用挤曲奇的袋子装着挤出来的，形状没关系，拷出来就会自动变漂亮，可以用手戳也可以，如果不嫌手粘乎乎的话。
上火温度：190°，下火温度：120°，大概烤30分钟，面上有点上色就差不多
完美，口感完胜外面的面包店
懒的不能再懒的懒人切糕做法
用料：
300克糯米
120克红枣
30克白糖
适量水
若干果干
做法：
糯米泡四五个小时，泡过的糯米容易碎，切糕口感才会更细。泡过后沥干水分。
红枣泡20多分钟，想要切开更容易，但是我太懒了，切了几个后直接整个用了。
电饭锅放糯米，放平时蒸米饭的水多一点点，我用的电压力锅，水是糯米的两倍整～
丢进去红枣，它们自己会整整齐齐飘上去。
放入白糖，由于红枣甜度问题，白糖可调整。我的红枣特别甜，所以这个糖略少。
蒸米饭键，泡过的糯米很好蒸，懒的泡的直接用糙米饭或者杂粮饭键蒸，口感会差一点点。
蒸熟以后，放至半凉，用饭铲子轻轻把上层红枣铲出来放一边
找一个容器，铺上保鲜膜，糯米不烫手那种温度铲一层铺底下，别太烫咯，会让保鲜膜释放不好的物质哟～
铺一层红枣，铲子平着向下按两下
我一共放了三层糯米，中间夹了两层红枣，最上面摆了一层果干～
随意搭配啦～
上面覆上保鲜膜，用手整理整理边缘，往下压压～
冰箱冷藏两小时以上。
我放在冰箱一宿，早晨用刀切开就可以吃了！
切之前，刀用水冲一下，可以不那么粘，更容易切口整齐～
加个滤镜哈哈哈
健康蒸菜，快手南昌肉饼子汤
好吃不如妈妈的菜。妈妈菜里最好吃的是肉饼子汤。教大家最正宗的南昌肉饼子汤做法～20分钟快手蒸菜，鲜美营养，吃完立刻元气满满的～
用料：
50克夹心猪肉
1个鸡蛋
少许葱花
少许盐
少许玉米淀粉
一小片生姜
做法：
夹心肉尽量肥少瘦多，搅肉糜，放入饭碗中。一小片生姜切碎碎后，拌入肉中。
再拌入少许生粉和盐。
拌匀后 用手背或勺子背压成肉饼。
在肉饼上打一个蛋。
上蒸锅，蒸8分钟后肉变深色。沿着碗壁，向碗内加入适量热开水，再放少许盐。继续蒸10分钟。
蒸好啦，出锅可以加鸡精也可以不加哈～
茄味意大利卷心粉
肠胃炎好了之后最想吃的还是家的味道
用料：
个番茄
适量盐
番茄酱
南瓜
胡萝卜
青瓜
青豆
猪肉
做法：
将肉剁碎
南瓜切条
青瓜切条
胡萝卜切条
番茄切丁
水里放盐水开后煮卷心粉和青豆
将蔬菜条爆炒，放番茄酱
琼脂玉露--米浆（浓厚版）
吃剩的米饭倒了可惜，不如用小美试试这款方便又好喝的琼脂玉露。简单的食材，酒店都要卖到48元一壶，用小美做，非常的简单。
用料：
200克剩米饭
800克纯净水
20克冰糖
做法：
主锅放入200克剩饭，800克纯净水，20克冰糖。设定10分钟/V/小勺。
等音乐响起，程序结束，再设定1分钟/速度10打磨。纯香浓原的米浆就好了。
就这么简单，快试试吧。
腌笃鲜
就是嘴馋了～这次特别成功
用料：
2根春笋
2手指咸肉
4片姜片
2勺料酒
2倍的咸肉排骨
一手把百叶结
做法：
咸肉的切块，切成6个立方体。排骨买的现成切好的。姜切片。百叶结也是现成的
冷水+排骨+咸肉+姜片+黄酒（家里只有料酒，加了2瓷勺）。焯水，捞出来。再加一锅冷水，大火烧开，转小火盖盖炖着。炖半小时。
滚刀切笋。
半小时之后加笋再来25分钟。
最后加百叶结。我还加了四五滴芝麻油。
开锅！动手。
宝宝羊排骨山药粥
羊排骨含蛋白质，骨胶原，钙元素，磷，铁，镁，维生素B1，B2非常丰富营养，冬天吃可以增加人体热量，抵御寒冷。但不适合牙痛，发热，口舌生疮，等不宜食用。
用料：
适量大米小米
适量羊排骨
一段山药
一段胡萝卜
适量姜
做法：
羊排骨冷水下锅去血水。
1.羊排骨去血水后去肥，放姜去腥；
2.胡萝卜🥕削皮洗干净切小丁块；
3.山药削皮洗干净切片放碗里的水浸泡；（否则会变色）
4.大米小米适量洗干净浸泡30分钟。
30分钟后将食材倒入米炖锅里一起炖2个小时
炖好后一层油撇去，去姜
这样就不会油腻了。
羊排骨山药胡萝卜粥
陈皮柠檬膏简约版
懒人版 一学就会 家里只需要一个隔水电炖锅就事半功成
用料：
柠檬3粒
20克陈皮
冰糖400克
做法：
柠檬三粒 进口或者国产都可以 卖家说表皮没有打蜡 所以不必用盐去除 稍微泡下凉开水 用厨房纸擦干 头尾去除 待用
切片除籽 所有先切薄片 再用水果叉透光挖出来 过程很有成就感
陈皮泡软去白丝 稍微用刀刮下 用厨房纸吸干水份 再剪细丝
以上待用
锅一定要洗后擦干净 柠檬片铺底 陈皮丝 碎冰糖全铺上 不可加水 炖12小时 一开始用高火 最后改低火 或者一开始就是低火 没什么区别 注意最后不干烧 
时间到 取出整锅自然凉 装瓶 建议玻璃瓶 喝的时候勺子一定要擦干 一勺重开水或温水都行 至于功效 各看各的 虽然写得繁琐 其实操作一两遍就记得了 感谢下厨房 爱好者互相学习
外食。
JOJO外食记录📝
用料：
1、地点
2、食物
做法：
好看的
好吃的
荠菜水饺
荠菜水饺，水饺界的“土矬穷”
用料：
500g猪肉
250g荠菜
做法：
猪肉剁碎，不要太细腻，略见肉丁为宜，荠菜摘洗干净放开水里焯熟，去掉野菜特有的青味。将荠菜剁细，与猪肉搅拌均匀，加入各种调味料混匀。包饺子就不说了。。。
配搭:荠菜饺子，陈醋老干妈，鱼干蛋花汤。前两者搭配很赞。后者是我第一次尝试，可以改用来配饭，香菜很提鲜，家里带来的鱼干又有了一种新吃法，除了鱼干有点咸，汤的味道很不错。
美味！
黑胡椒土豆泥小熊
黑胡椒和土豆泥简直绝配，加上少许蔬菜让营养更丰富健康
用料：
1个土豆
1/2根胡萝卜
少许盐
1片奶酪
1片海苔
2个菜椒
1/2个洋葱
少许黑胡椒酱
做法：
土豆切片，胡萝卜用模具按压成花形，放入锅中煮熟
土豆沥干水后加入少许盐，用勺子压成泥
待土豆泥稍冷后取30g揉成椭圆形作小熊的头，耳朵3g，揉成圆形贴在头上
各取10g作小熊的手臂，身为30g，揉好后贴在一起作成小熊
奶酪剪成圆形贴在小熊脸上，海苔剪出五官，用胡萝卜贴在两颊
红绿菜椒切粒，洋葱切成条状
放入油锅中翻炒到洋葱变透明后倒入少许黑椒酱拌匀出锅
把黑胡椒配菜放入碗中，土豆泥小熊放入碗里，装饰上煮熟的胡萝卜花即可
阿胶膏片
这次做的阿胶膏太好吃了，记录一下量，方便下次查阅。
用料：
500g东阿阿胶
1000ml黄酒
240g黄冰糖
720g黑芝麻
500g核桃仁
200g枸杞
三大把（根据自己喜好随意）大杏仁
300g小灰枣（特甜）
162g桂圆肉
做法：
阿胶敲碎，用即墨黄酒泡上三天，中间不时搅动一下，用个东西盖上，以免黄酒挥发。
红枣洗净，去核，凉干，把黑芝麻，核桃仁，桂圆肉，红枣分别用锅干炒一下，去除水分，黑芝麻，核桃仁炒香！
这步忘记照图了，准备一个烤盘，抹掉水，铺上保鲜膜，这样保鲜膜就吸在烤盘上了，保鲜膜上摸点香油，四周也抹点，这样容易使保鲜膜和阿胶好分离。
准备一个不粘锅，把泡好的阿胶倒入锅中，开大火煮沸，转小火熬，放入冰糖，要一直不停的搅拌，防止粘锅，直到熬到粘稠，提起木铲阿胶掉落速度慢，成挂旗状态就好了。把火关到最小，先到入红枣，核桃，杏仁，枸杞，桂圆拌匀，最后倒入黑芝麻，非常难拌，耐心，一定要耐心！
把拌好的阿胶放入我们事先准备好的烤盘里，铺平，压实，我准备了一只擀面杖，外面裹上保鲜膜，保鲜膜上涂的香油，用擀面杖擀的，还平，还紧实！
放三四个小时，冷凉，切块，放保鲜盒保存，随吃随取，非常美味！
不回缩的迷你戚风小纸杯蛋糕
家里的小朋友爱分享，经常想着把家里的小零食带到幼儿园分享，这款迷你小纸杯蛋糕就是首选，让我们一起分享吧，我用的模具比较小，配方的量可以烤2盘，24个小蛋糕
用料：
32克低筋面粉
15克水
5克奶粉
12克玉米油
35克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
把纸模放到模具里，稍微整理一下
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
加入过筛的低筋面粉，十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中，挤入蛋糕模具中，整个模具稍微震2下。烤箱150度预热
预热结束后，将蛋糕放入烤箱中层，烘烤20分钟
蛋糕出炉后取出放凉
小小的蛋糕，一口一个
掰开了一个，组织很细腻
笋炖鸡
年前囤的毛哥笋炖鸡调料包
用料：
适量鸡
适量笋
适量葱段、姜片
一包毛哥笋炖鸡料包
适量生抽、老抽
少许冰糖
适量白胡椒粉
少许大料
做法：
鸡肉剁成自己喜欢的大小块儿，倒料酒、姜片抓匀腌制备用
超市买的真真空包装的冬笋，切块儿清水淘洗几遍再用清水泡着备用
葱段姜片备用
起锅烧油，姜片下锅炒香
鸡块儿下锅翻炒至变色或微微焦黄
倒入料酒
继续翻炒几下
准备砂锅，鸡肉倒入砂锅，➕葱段、八角
毛子哥笋炖鸡料包打开
整包倒入砂锅
加开水末过鸡块
加老抽少许
加生抽少许
加一小块儿冰糖
大火烧开以后加入之前泡好的笋块儿
再次烧开转小火炖一个小时
出国前撒一些芹菜叶末（香菜末、葱末也行）
调料已经很够味儿了，所以这道菜不用再额外加盐
葛根粉麻薯包自用
用料：
25g黄油或者椰子油
135克水
15克奶粉
1个鸡蛋
2克盐
20克糖
20克高筋面粉或者中筋面粉
125g葛根粉
做法：
水，奶粉，油，糖盐混合一起在锅里小火加热至冒小泡泡，一定最小火。要搅拌
加入过筛的高筋粉快速搅拌至浓稠关火。加入葛根粉迅速拌匀。
稍微冷却分次加入打散的蛋液，一点点加。刮刀搅拌至提起面糊成倒三角不滴落即可，蛋液不用全部加入。要加入黑芝麻或者椰枣粒在这里加入。
面糊倒入裱花袋，均匀挤到烤盘上。
预热烤箱180度，烤5分钟左右调整温度上火160下火180继续12分钟，期间不可开烤箱防止塌陷。
比肉饼还好吃的香酥素菜馅饼（以后再也不用排长队了）
外皮的香酥，内皮的软糯，时蔬的甘甜，再加上蚝油的鲜香，真的比肉饼还好吃😋😋😋
用料：
500克中筋面粉
5克盐
300克清水
350克包菜
200克绿豆芽
80克胡萝卜
3－5朵水发木耳（事先泡发）
2小匙盐（腌菜用）
1－2大匙香油
1小匙胡椒粉
1－2大匙蚝油
1小匙盐
适量油（烙饼用）
做法：
往500克的中筋粉里放5克盐，300克的清水。边倒水边用筷子搅拌。
当面粉呈现雪花状时，用手将它揉成团。盖上锅盖，醒面15－20分钟。
将面团分成大小相同的12个剂子，用手搓成长条。将一个托盘盘底抹上一层油，将面条抹上油后摆放在托盘里，蒙上保鲜膜，醒面30分钟以上。
将包菜洗净，切成细丝。胡萝卜擦成细丝。将两者放在一起，撒进2小匙盐腌制10分钟。
将豆芽放在热水里焯1分钟左右，捞出后放进凉水里拔凉。
攥去包菜、胡萝卜丝和豆芽的水分。用刀把它们切成3厘米长的小段。
将事先泡好的木耳切成丝。
把包菜丝、胡萝卜丝、豆芽和木耳放在一起，倒进蚝油、胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀。
取出1个醒好的剂子，用手抻长按扁之后,用擀面杖将一端擀成宽一些的薄片。
放上馅料。
左右交叉，裹住馅料。
将馅料向左上角卷一下。
再向右上角卷一下。
重复步骤13和步骤14个各一次。
沿着上方卷上去。
卷好的样子。（注意上下两端不要太薄，否则在烙制时容易破皮，会使馅料里的汤汁流漏到油里，造成烙出来的饼皮呈现出一块块黑色。）
锅里放油（油要放多一些），烧到八分热后放进饼坯，中小火烙制。当一面变色定型时，翻面烙制另一面。
烙至两面都呈现金黄色、边上的皮变透明就说明烙好了。
盘底垫两张厨房纸巾，让纸巾吸一吸菜饼皮的油分。
盛入盘中,开饭了！
外皮香酥，内皮软糯。蔬菜的甘甜，再加上蚝油的鲜香！真的比肉饼还好吃😋😋😋
灵芝人参鸡汤
滋阴养心、补益气血、疏肝行气
用料：
2付鸡骨架
少量灵芝
适量红枣
适量干虫草花
少量人参
适量姜片
适量盐
做法：
鸡架用清水浸泡一小时左右，用流动的水冲洗干净
锅中倒入水，放入姜片，鸡架，大火煮开，水开之后煮3分钟左右
煮开捞去血沫
把煮好的鸡架捞出 来
把鸡架全部捞出来
灵芝，人参，红枣，干虫草花用水清洗一遍，我用温水清洗的
把鸡架和洗干净的灵芝，红枣等材料一起放入炖盅里，倒进清水，清水的量在炖盅的八分满就可以了，如果有矿泉水，用矿泉水来炖汤，味道更好
我用的是这种隔水的炖锅，需要蹲两小时，用别的锅就得自己调节一下时间，像药材料的补汤最好是用隔水炖，这样药效才不会随着水汽挥发掉
记得盖上炖盅的盖子，然后放进去，设置好时间和模式
两小时后就能享用到靓汤了，只需要放少许的盐调味就可以了
炒南瓜籽
还记得上次买的一节南瓜🎃
里面有种子来着 洗洗 晾干
休息把它们炒喽
用料：
一点儿南瓜子
适量盐
做法：
备料:盐&南瓜籽
锅烧热 倒入盐 加热
倒入南瓜种子 继续加热
翻炒
挑拣放入碗中晾凉
装罐 密封保存
客家酿豆腐
老妈教的，记录一下
用料：
4大块豆腐
250克五花肉
4朵香菇
适量葱白
适量盐
适量胡椒粉
一点点味精
做法：
五花肉搅拌成泥。
香菇泡发，葱白切段。喜欢吃香菇可以多放几个，我家小子不喜欢香菇，所以，只泡了4个。
肉泥+香菇+葱白。搅碎
加一个蛋白。打上劲。
适量的盐、胡椒粉和少许味精，提味。
打成肉泥
豆腐切块，用筷子中间轻轻划一下。
挤一点点肉泥。
上面在抹上一些肉。
一块块慢慢来，熟能生手。抹光滑来。才不会掉馅。
热油，肉面向下，煎一下。
反面在煎一下。
煎好后撒上一些鱼露。
换泥锅，加少许水。滚一下。
快出炉的时候撒一些葱花。
出炉。
轻乳酪cheese蛋糕
轻乳酪蛋糕是家人的最爱，每次都同时做两个6寸的。很受欢迎鸭！
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
50克牛奶
25克黄油
30克细砂糖
28克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
将奶油奶酪与牛奶混合，可隔水加热，用手动打蛋器将它们混合。之后，加入黄油并混合均匀。保证混合原料比较细腻，无颗粒状。
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，并将鸡蛋清放在冰箱中冷藏备用。蛋黄分3次加入步骤1调制好的原料中（此时无需隔水加热），用手动打蛋器混合均匀。
在烤盘中盛入7成水放入烤箱，烤箱180°C预热15分钟。
筛入低筋粉，用铲刀混合均匀直至无颗粒（这样蛋糕比较细腻）。也可加入几滴香草精。
取出冰箱里的蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖打发。
蛋清打发至不能过硬。拉出湿软的小尖勾就可以了。打发过硬会使cheese蛋糕表面开裂，影响美观与口感。
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中混合均匀。
在蛋糕模具内底部垫入裁剪好的硅油纸。并用铝箔纸将模具的外侧表面包裹好。将蛋糕糊倒入模具中，并振出部分气泡。
盖上铝箔纸放入烤箱蒸烤。180°C烤制30分钟，转160°C烤制25分钟，取出上盖的铝箔纸180°C再烤10分钟上色。烤制结束后放在烘箱中闷30分钟后取出。
脱模后，放入冰箱冷藏过夜后食用。
成品。
圣诞老人玩偶大馒头
给孩子做个圣诞老人玩偶馒头玩起来！
用料：
克80牛奶
克100面粉
15克白糖
1克酵母
做法：
面揉光滑 加色粉造型
发酵2倍大
蒸15分钟即可
欣赏图
图
图
图
图
凉拌鲍鱼海螺
好简单的一道凉菜
用料：
3个海螺
2个鲍鱼
适量珍选捞汁
半根大葱
做法：
海螺鲍鱼煮熟（水开后八分钟，再憋八分钟，视乎海螺鲍鱼大小）清理干净内脏，切片
将大葱切片，和鲍鱼海螺片放大碗里，倒入珍选捞汁，拌匀，装盘即可
不放油的红烧肉
思乡，原来思的是外婆的那一口红烧肉。
离开家已经快七年了，每次的匆匆回匆匆走。让我的乡情也开始麻木。唯一不变的是那口红烧肉。
用料：
350克五花肉
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
5片姜
2勺料酒
7颗冰糖
两碗冷水
切4段大蒜白
做法：
猪肉不切，加水淹没肉，蒜白，花椒粒四五颗，料酒。大火煮开
煮开，捞出浮沫
捞出肉，放到不烫手，切块。  重点，肥肉和瘦肉不要切开
锅中不放水，中小火炒出油，捞出肉块
放入冰糖，喜甜者可以多放一些，重点一定要最小火，可以用锅铲敲碎。
熬糖，这一步是重中之重，看糖的颜色微黄，。                           立刻放入肉块，开大火，翻炒均匀，。                                            让每一块肉都粘上糖浆，。      再放入老抽生抽，盐，翻炒两分钟
加入刚才焯肉的水，。               如果你到了，就加入温开水，。  水刚刚和肉齐平，。                    大火烧开，转小火
小火慢慢收汁，。                         Ps我后面大火烧开后转了砂锅，用的是砂锅收汁，家中没有砂锅的可以不用
好啦。这款不要油的外婆红烧肉送给大家。
汤拌饭最爱啦😀
艾草青团
妈妈说摘到艾草了，那就做起来 (つ•̀ᴥ•́)つ*:･ﾟ养草吗
用料：
750克糯米粉
100克粘米粉
60克澄粉
100克开水
10克猪油
80克糖
1大把艾草
500克绿豆
40克糖
少量小苏打
做法：
只用叶子（不要梗，不然会很苦）。泡水
放入锅里焯水，加点小苏打，防止变黑
大概两分钟，水变色
再捞出放入凉水里浸泡半小时，多泡泡，可以去除苦味。
榨成泥汁状。备用
去壳绿豆泡水
开水倒入糯米粉+糖中搅拌
加入艾草泥
揉揉揉
分成小剂子入锅蒸
洗净，入锅蒸
蒸熟倒成泥
成型。完成
涼拌西芹
用料：
一根紅辣椒
四根西芹
兩顆香菜
一根小葱
適量盐
適量生抽
適量香油
適量白醋
兩粒蒜
適量辣椒油
做法：
芹菜洗淨，去絲，削片，香菜小葱切段
把片好的芹菜拿少許盐杀兩分鐘，同時把調料調好
把把芹菜里的水份滤出，加入小蔥和香菜段，倒入調料汁拌勻即可
如果不加辣椒油拌出來更漂亮
牛奶馒头、小宝宝最爱
我家宝贝喜欢吃馒头，特地给宝贝制作的

介意鸡蛋腥的可以换多加水，不要发鸡蛋
无鸡蛋款:“夏天300克面粉150克的水加奶，冬天145克水加奶”。
有鸡蛋款:“夏天300克面粉100克的水加奶+一个鸡蛋，鸡蛋带壳大概60左右，冬天105克水加奶”。

纯牛奶也可以换配方奶，按正常冲奶粉给宝宝喝一样的方式，称出纯牛奶量，代替纯牛奶
用料：
100克-105克（冬天多放5克）纯牛奶或水
300克中筋面粉
3克酵母
50克糖粉
2克泡打粉（没有可不放）
一个鸡蛋带壳60克左右
做法：
准备好所有材料
把酵母倒入配方的水或牛奶里（冬天用35℃左右的温水、或温牛奶，夏天常温水或常温牛奶就可以）中静放3分钟（夏天直接揉无需静放）
糖粉倒入水或牛奶里融化
如果是做红糖馒头，融化好后最好过滤一下

把所有材料倒入厨师机（泡打粉没有可不放，不过放了泡打粉就不怕回缩凹陷太厉害）
低档启动搅拌均匀
中档揉面10分钟，如果没有厨师机，可以用果语原汁机揉面或手揉，手揉要揉12分钟，揉好的面团表面光滑
揉好的面团分成8小团，每团平均64克左右
把分好的小面团揉成圆形
是不是很圆很漂亮😊
揉好的包子，表面揉粉整形，摆放蒸盘
摆放好的，注意距离，发好的馒头很大
夏天室温发酵就可以
放到准备好的热水箱里发酵，箱子里的温度35℃―40℃左右，发酵时间55分钟左右
发酵好的馒头放热锅里开始蒸，大火上气后转中火蒸15分钟，蒸好焖3分钟左右开盖
蒸好的大馒头
表面光滑
组织细制
非常松软，还带牛奶香味，口口香甜
非常适合家里的小宝贝吃
每日蛋仔餐
记录我家小坏蛋的三餐
用料：
饭
蛋
肉
菜
面食
豆浆
做法：
20160320
范冰冰同款蜂蜜柠檬百香果
夏日美白排毒就靠它了，坚持喝，会白成一道光。
制作方法超简单，手残党也可以轻松get
酸酸甜甜就是你，白白嫩嫩也是你～
用料：
3个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
做法：
准备用到的食材。百香果选择皮红带皱的，会比较甜
柠檬一定要先用盐搓洗，洗去表层的蜡质
洗好的柠檬擦干净水，切片，用刀尖或者牙签剔去籽。
（一定要记得去籽哦，不然泡久了会有苦味）
百香果挖出果肉，放一个小碗
准备一个干净的玻璃瓶，切记擦干净水。整个过程不要沾水！
一层蜂蜜打底，再放一层柠檬，一层百香果，再一层蜂蜜。如此重复，放到八分满就可以了。最后一层用蜂蜜封顶。
盖上盖子密封，放入冰箱冷藏3天。
每次无水无油的勺子取一点，泡温水喝。
流心芝士火腿蛋
完美图解世上最简单流心芝士三明治，完全没有罪恶感的早餐能量炸弹，搭配拿铁or果汁最棒啦😄～芝士就是力量！
用料：
一个鸡蛋
一片芝士
两片火腿片
两片土司
20～30ml牛奶
少许胡椒粉
做法：
平底锅不放油，小火稍微两面烘烤一下土司，有多士炉的可以跳过这一步。
将牛奶，鸡蛋，胡椒混合打散，我用的芝士片比较咸就没有再放盐。
火腿片对半切。
平底锅放少许油（约1匙），小火加热。
倒入蛋液，转动锅子让它变成蛋饼，先避开中心部分加热边缘让其凝固。
如图在中心放入一片火腿。
铺上芝士片。
放入另一片火腿。
卷起两端的蛋皮。
再卷起另两端，让它变成一个方形蛋包，并继续小火加热20秒左右。
用土司夹住蛋包，可以添加自己喜欢的沙拉酱番茄酱，一刀切，流心！
水煮毛豆
小时爱吃😍😍
不过我好像才10岁……
不管三七二十一啦，下面顶一下(*^ω^*)
TIPS:如果有高汤就用吧!
用料：
适量毛豆
与毛豆平行水
一小撮盐
做法：
把炖汤的锅拿出来😜，小一点的那种，水浇开。
烧水时把毛豆的两端的尖的东西剪掉，奋斗吧😄
水烧开了,毛豆也剪好了😁。毛豆放水里。烧烧烧烧烧15~20分，OK!
小翠苔最简单的吃法-小翠苔炒鸡蛋🥚
偶然在超市看到小翠苔，搜了下食谱好像没什么做法～于是试了试万能的鸡蛋！发现混合鸡蛋炒出来很好吃！
而且小翠苔是很有营养的食物喔，作为晚上主食替代也很不错～
用料：
克盐
做法：
翠苔比较硬，先丢水里煮一下放凉备用。打好鸡蛋。
放一点橄榄油，先把翠苔丢进锅里炒一下。（家里还有剩下的豆苗也预先煮好一起放进去了）
再将打好的鸡蛋一起炒。
稍微的翻一下鸡蛋，让它跟翠苔融合在一起。
放一点盐。（我很少吃盐所以用的研磨瓶控制用量。这个是海盐。可以轻微提出食物原本的甘甜，适合口味清淡的朋友～）
完成✅超级简单美味！
糖醋酱汁
很喜欢吃街边的油炸及糖醋汁，总感觉没那么卫视决定自己研究，在家都可以吃又干净又美味的油炸啦！关键还很方便
用料：
一勺料酒
两勺酱油
三勺白糖
四勺醋
五勺水
淀粉一勺，水适量淀粉水
做法：
料酒、酱油、糖、醋、水按顺序依次倒入碗中搅拌均匀
再取一口碗，淀粉加水搅拌均匀备用，水的多少决定你的酱汁的粘稠程度，建议不要加太多
开火，将配合的酱汁倒入锅中，大火烧开后再加入淀粉水搅拌均匀，直至火烧开！关火倒出酱汁即可！
不油腻，好吃可口，柠檬鸭
我喜欢吃柠檬鸭，因为他吃了不腻，开胃可口，
用料：
克盐
勺酱油
1/4只鸭肉
少量生姜
1个咸柠檬
少量花生油
少量水
做法：
把新鲜鸭肉切一小块，因为大块的鸭肉比较难熟，又不那么入味，所以我切成比较小块的，小块的比较入味。鸭皮我自己剥掉了，我不太喜欢鸭皮，根据自己喜欢留鸭皮。
拍碎生姜
拿出咸柠檬，我是用盐泡制而成的咸柠檬。
把咸柠檬切碎
开火，倒入少量花生油，
放入生姜
放入鸭肉，翻炒1.2分钟，注意不要让鸭肉出油，出油了影响口感。
加入少量水，开小火。
加入酱油。
2分钟后加入少量盐，翻炒。再盖起来闷煮
5－8分钟后直到肉基本熟透了。翻炒。
等鸭肉熟透了，就加入切好的柠檬。闷2分_5钟左右，觉得看起来比较入味了即可，闻起来浓浓的柠檬味。
2_5分钟后把柠檬鸭放盘里。注意不要让鸭肉焦了。开小火，
满满胶原蛋白的红烧卤猪蹄
吃一块大概可以顶10片面膜，哈哈！所以酷爱猪蹄，你们也一样吗？
用料：
1只猪蹄
12片姜
1勺料酒
6颗冰糖
1个八角
2块桂皮
2片香叶
1点点孜然
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1小勺十三香
1小勺鸡粉
1块腐乳
1小勺盐
做法：
猪蹄用料酒，姜片飞一下水。中火加入油，6颗冰糖炒出糖水，加入猪蹄翻炒
依次加入视频上的调料
翻炒均匀转高压锅，起气后压15分钟。气消开盖加入一块腐乳搅拌均匀煮一会。
搞定啦！感谢大家的支持和鼓励。如果喜欢，记得收藏关注我呀！持续更新菜谱✌️
芝麻糖
用料：
500克白芝麻
250克白砂糖
做法：
芝麻炒香
小火融化白糖，到焦糖色关火，下芝麻快速翻拌。芝麻和糖都裹一起后移至面板擀薄，趁热切成小块。
刚炒好的热芝麻用糖量还可以再减。
萝卜粉丝肉丸汤
用料：
1/4大萝卜
一小把粉丝
10颗速冻肉丸
适量葱花
1小匙盐
1/2小匙胡椒粉
1/2小匙鸡精
做法：
萝卜洗净切成细丝、粉丝用温水泡软
汤锅内倒入清水，开锅后放入萝卜丝
加肉丸、放粉丝，待再次开锅调味，煮10分钟即可
超赞的印度飞饼
我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰
用料：
250克中筋面粉
2克盐
135克水
30-40克食用油
适量黄油
2根香蕉
适量绵白糖
做法：
先将面、盐、水全部加入机器中揉面20分钟，然后取出用手揉（我是用做面包的手法揉搓➕摔打），然后分2次放入食用油一点点揉搓。嫌麻烦的可以不用像我这么费劲，我是比较爱玩面，再加上为了延展性更好
揉好的面团分4份，刷一层食用油后分别用保鲜膜包裹上，室温松弛2个小时以上（我是先室温2个小时后，又放入冰箱冷藏，想做的时候拿出来直接做）
取出面团放在面板上先擀开，然后再一点点抻拉开，不用担心抻破，因为松弛的时间久延展性非常好，不会破的，动作娴熟的小伙伴也可以先甩后抻拉，我觉得这样更薄更好，最后边缘厚的地方切掉
把软化的黄油抹在上面一些。把香蕉切片依次摆放（以我这个抻的大小香蕉有点多，这是第一次做没什么经验，其实放半根就够了），最后撒上白糖叠好，锅中刷一层油放入锅中煎
煎至两边金黄即可。
狼牙土豆
用料：
土豆
香菜
大蒜
孜然粉
辣椒粉
盐
鸡精
做法：
土豆切厚片，再切粗条，泡水，洗去淀粉
香菜切段，大蒜半头，切粗末
锅烧油，油倒多些，放土豆，煎熟。不要煎太久了，容易碎
煎好土豆后，装盘里，撒入香菜，蒜蓉，盐，鸡精，孜然粉，辣椒粉拌匀即可
啫啫豆腐丸子煲
小时候最喜欢冬天，除了因为自己出生在冬季外，对冬天最大期盼是那口冒着白烟的涮锅，记得那时候的灶是电暖丝，锅是搪瓷锅，待电暖丝烧到通红的时候就可以烫青菜丸子了，那会儿买的也是老字号桂冠的丸子，丸子鲜甜Q弹，汆熟了用筷子戳成糖葫芦状捞上来就是冬天最大的乐趣了，几十年的陪伴，就像是一位老朋友，每次吃到它，就能穿越回那个童年。
       现年人长大了，还是总买桂冠的丸子，发现它除了火锅外，简直是百变星君，拿它搭配蔬菜，营养均衡颜值高，煎炒焖炸无所不能。最近用它做粤菜啫啫煲，伴随着“啫啫”声直到上桌，丸子的热腾劲简直像要活络到你嘴里，一跃成为餐桌主角，不信你试试～

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现在一起来晒出你的花样“丸”法，赢桂冠好礼！查看更多桂冠丸味新年食谱：http://www.xiachufang.com/page/market/214/
用料：
1盒嫩豆腐
1盒桂冠虾味球
1盒桂冠鱼豆腐
小半截冬笋
适量胡萝卜
1条长青椒
1条长红椒
适量泡发黑木耳
2瓣蒜头
3片生姜
1根青蒜
适量绍酒
适量（约30g）淀粉
适量（约30g）面粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备啫啫豆腐丸子煲所需要的原材料，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用，嫩豆腐倒扣出来并小心沥去水分；
桂冠鱼豆腐和虾味球各1盒，常温解冻。原本一直买桂冠的丸子来涮火锅，你们懂哒，这次拿它当中菜的主料，效果出乎意料的好，好好琢磨琢磨，这些丸子能干出一番大事（菜）业（式）来；
桂冠的鱼豆腐看起来就很有食欲，四周金黄、绵软有弹性，虾味球剔透晶莹，有颗粒感，且让我们动手一试；
将淀粉和面粉1:1混合，嫩豆腐切成10-12块，将豆腐的所有面裹上粉后，拍去多余的粉；
中火热锅倒油，在油温升高后，码入裹了粉的豆腐，煎至四面金黄，如果喜欢焦脆的口感，可以待所有的豆腐煎完后再回锅复煎一遍，煎完后放在厨房纸上滤去多余油；
煎豆腐的间隙将配菜切分好，冬笋、胡萝卜、生姜切片，青红椒切菱形，青蒜斜刀切丝，蒜头用刀背拍扁，黑木耳撕小块；
洗一下锅，热锅倒油，爆香姜蒜，将胡萝卜与冬笋片翻炒至边边金黄；
倒入青红椒和黑木耳继续翻炒；
将桂冠的鱼豆腐和虾味球倒入锅中，淋上绍酒翻炒几下后，将所有炒锅内的食材转移到砂锅中；
将煎好的豆腐倒入砂锅，淋上生抽、蚝油调味，用筷子快速拌炒，火不要开太大，以免糊底，因为桂冠的丸子都油调味，所以无须再放盐了；
收干汁水后可沿着砂锅边淋上一圈香油，这样出炉后，煲内就一直会发出啫啫响声，最后撒一把青蒜就可以开吃了；
夹一颗虾味球，Q弹无比，大人小朋友都抢着吃，这道快手菜已经变成了宴客小招牌了～
拔丝汤圆
用料：
100克糯米粉
60克开水
30克白糖
做法：
糯米粉加入开水和成团，搓成小圆子
不粘锅倒油，放入搓好的圆子，用中小火煎至两面金黄。
锅内放糖，炒至糖化裹住圆子即可出锅装盘。
放入白糖炒至糖化裹住圆子即可出锅装盘。
马齿苋饺子
用料：
干黑木耳
干黄花
小米面
马齿苋
高筋面粉（或饺子粉）
干香菇
荞麦面
做法：
将面粉混合好，倒入清水，揉成软硬适中的面团，表面盖上潮湿的布，放置一会
准备馅料：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分
再将马齿苋切碎
干木耳、干香菇、干黄花分别用水泡发后，挤干水分，切碎
四种馅料混合，加入盐、香油、一点点酱油搅拌匀
饧好的面团揉匀，切成小剂子，擀皮，包饺子即可
煮饺子，锅中水开后，在锅里加一点盐，下饺子，锅中水再次开后，加入一小碗水，再一次煮开就可以了，素馅饺子很好熟
香煎土豆饼
这个季节土豆都出土啦！新鲜的土豆吃都吃不过来啊！今天换个方法吃土豆🥔
土豆这么做，简单又美味，宝宝也会很喜欢哦，不妨试着做一做吧！
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1根火腿
适量胡椒粉
适量盐
1根葱花
适量黑芝麻
做法：
土豆削皮切丝，土豆丝里面先放适量盐和胡椒粉调一下味道。
火腿肠切丝，然后放入土豆里，再放入葱花，黑芝麻，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
锅里放入适量油，用勺子舀一勺摊平在锅里，全程要中小火，煎至一面金黄以后，翻面，另一面再煎2分钟即可。
简单又美味的土豆饼做好啦！