xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇焖鸡
用料：
若干朵香菇
半只鸡肉
3片姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
5克盐
2勺耗油
1个干辣椒
半个洋葱
少许红萝卜
2个八角
少许花椒
少许鸡精
少许味精
做法：
鸡肉剁后焯水洗净！
香菇提前泡软！需要用到的配料都在这里了。
先把姜蒜八角辣椒花椒用中火炒香(家里没有花椒了所以没放)！
等大料炒香了把剩下的其他料放进去开大火炒一会，然后把所有料倒出来放碗里，锅里留油，别倒出来。
放冰糖小火炒出糖色！
炒出糖色后放入鸡块翻炒，记住现在只能中火，不然容易焦。然后放入生抽，耗油，料酒，盐，继续翻炒。
最后放入前面炒好的大料，加水(其实这步放一罐啤酒更好，家里没有，我懒得出去买就改放水了)，水不要太多，毕竟这种菜市场买的鸡都很嫩容易烂，太烂了也不好吃啊！
盖锅盖大火烧开后开小火煮15分钟左右，当然也要看你自己的鸡肉煮的怎么样了，我们都爱吃硬点的，所以煮的时间少。然后再开大火煮，煮到水分只有三分之一的时候加味精，鸡精。最后收汁就可以了，收汁的时候注意多翻炒免得焦底了，收汁就是煮干水就可以了。(葱花可以不放，我只是为了拍照好看，哈哈！)
火龙果魔法棒面包
【份量】4条，120克一个
【成本】18.2元
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
255克高筋面粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
12克奶粉
120克红心火龙果
1个鸡蛋
10克牛奶
15克黄油
#奶油
120克淡奶油
10克细砂糖
做法：
红心火龙果沃尔玛9元一斤，买了一个回家，用了半个，切小块
面包的所有材料除了黄油都放入厨师机
1分钟1档，8分钟4档，揉到光滑
下黄油，4分钟5档，3分钟4档，1分钟5档
揉到出手套膜
理一理，揉成团，盖保鲜膜，室温不超过28度发酵1小时到两倍大
我捅，没有回缩就可以了
压扁排气，分成4个团
揉好圆团，盖保鲜膜松弛10分钟
压扁
擀平，翻面，擀平
左右叠进来，使劲，边边记得拍拍排气出来
收口，捏紧
摆盘
放一碗热水，放烤箱，发酵模式，发酵50分钟
弄好了。预热烤箱180度上下火
用模版，筛点高粉
好了
中层上下火180度烤20分钟
差不多上色，盖张锡纸。差不多6分钟
烤完了。出炉后面包移到晾网冷却
不错哦，记得出手套膜
夏天记得开空调，淡奶油和糖，放厨师机，3分钟10档，打发到硬状。装入裱花袋。如果觉得有点化，先放冷藏20分钟再用。
挤一条在底层
上层挤个漂亮的
加装饰：菠萝🍍+葡萄🍇+薄荷。😄哈哈。完成！
辣椒油
用料：
6勺辣椒面
2勺白芝麻
适量菜籽油
半勺盐
2块桂皮
50粒花椒
2个八角
2瓣蒜
六片姜
两根葱
半勺白糖
少量十三香
半个洋葱
做法：
准备材料：葱段，蒜，姜，八角，肉桂，花椒，洋葱
准备材料：辣椒片或者辣椒面，白芝麻
锅里倒油，图一中除花椒外的材料全倒进去炸至变焦捞出，再放花椒炸出香味捞出
所有材料捞出
干净的碗里放六勺辣椒片
两勺白芝麻
半勺盐
少量十三香
四分之一勺白糖
锅里的油再加热，冒烟后，用盛饭勺一勺一勺的浇进碗里，每浇一勺油就把碗里的材料搅拌一圈
直至碗内材料完全被淹没。
放凉装瓶！
就馒头，拌凉菜，面条提味怎么吃都可以
大盘鸡闷手擀面
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1罐啤酒
一小把花椒
七八个干辣椒
半个洋葱
2个八角
3个青尖椒（没青椒了）
半根大葱
4片姜
3个小米椒
2勺白糖
1勺蚝油
2勺生抽
300克面粉
180克水
做法：
准备好食材、鸡腿用的是之前冰箱里面的、还有两个、土豆切好洗干净先泡上、然后起锅烧油、小火、油热倒入白糖两勺、冰糖也行、炒到糖色变焦冒泡就可以了、然后倒入鸡腿（直接倒入炒 不用先煮）、这个时候要注意了、一定要拿锅盖挡住脸不然乱崩（我离两米远所以拍不到下锅炒鸡的照片😂）、这个时候开始炒鸡了、炒出糖色加一勺豆瓣酱（后来我才想起来我忘了加，加了肯定更好吃）、加入图片右上角那些东西、➕适量蚝油生抽盐接着炒、炒的水份差不多了倒一瓶啤酒（易拉罐装）、可以再加点水、小火闷20分钟。
之前活好的面（300克面粉180克温水加点盐）、醒半小时后擀好、抹油、切宽点、盖住保鲜膜醒一下、
锅内先倒入土豆和辣椒洋葱什么的（图一左下角）炒均匀、再把面条这样铺上去、水少的话可以再加点、再焖个不到十分钟就好啦，一直都是小火 快出锅加点鸡精炒一下
出锅前先把面拌开、盛出、再盛鸡腿肉。
艾草青团（艾草粉版）
3月底的莫斯科还在飘雪🌨
春天遥遥无期
来颗青团治愈一下吧👏🏻
（看不见春天，但是可以吃掉你）

比例：
糯米粉：粘米粉=10：1
用料：
●青团皮
300g水磨糯米粉
30g粘米粉（大米粉）
适量开水
20克猪油（或者黄油/植物油都行）
20g艾草粉
●馅
豆沙/豆沙肉松/马兰头香干……
做法：
来张合照：从国内背来的水磨糯米粉➕莫村买的大米粉➕某宝上买的艾草粉（小伙伴寒假收假后带过来的）
把艾草粉和油放入一会儿要和面的容器里，倒入适量开水，让艾草粉和油均匀溶于水中。                                                                   👏🏻 木有电子秤的看这里👀你只需要一把勺子🥄（如图所示）。                                       放6勺艾草粉即可
接着放入糯米粉和大米粉，                             👏🏻 木有电子秤的看这里👀30勺糯米粉➕2勺大米粉（每一勺都是小山一样堆得尖尖哒）                                                                      根据面团的状态适量加开水（一定要用开水！这样出来的面团不容易干裂而且很柔软）                                                                     加水的时候不要一次加很多，一点点的加，就能避免“水多了＋粉，粉多了＋水”的无限循环😂揉成如图所示的面团即可
揪一块下来，稍微团团圆，用大拇指按出一个坑（准备一块湿毛巾，盖住剩余的面团，防止面团干裂）
往“坑”里填馅，像包汤圆那样
不知道怎么收口的童鞋们，想想用虎口挤肉丸子时的那种感觉就是了。包起来的青团放掌心搓搓圆。做好的青团不是马上蒸来吃的话可以冷冻保存，随吃随蒸。
最后一步👉🏻蒸：锅里水烧开后放入青团，大火蒸8分钟。可以趁热在青团表面刷点油，这样成品色泽更好看，而且拿起来不那么沾手（当然，也可以不刷油～）                                                                              
Jiang~（做了三种口味哒👉🏻猜猜看😝）
环境简陋也要来个特写（光线不好，我尽力了🙈。因为——阴天在不开灯（室友没起）的房间）
是不是很像“咸蛋黄”肉松哒！                        这是个  买不到咸蛋黄    又很想在外貌上假装咸蛋黄肉松的   方主自创的  ——南瓜泥肉松青团🤪（ps. 真的不黑暗啊，就像豆沙肉松的甜咸cp一样，南瓜泥和肉松也很搭哇）
这个就不用说了，一看就知道是豆沙啦（自制的少油少糖的豆沙馅，炒的不是很干，所以它看起来就比较软）
虽然和上一张很像，但它是豆沙肉松的（有肉松的加持，它就比较“硬气”啦～）
海鲜砂锅粥
吃过一个潮汕同学的砂锅粥，真的很好喝。请教之后自己也来试试看。制作工序不难，营养又美味。
用料：
200g排骨
4只虾
2只海参
适量香菇
适量茶树菇
适量香菜
适量米
做法：
首先排骨飞水，然后洗干净放入砂锅中，加水和姜丝煮。
此时将虾处理干净切丁，加一点点油炒至八分熟。香菇切丁也可以稍微炒至一下
排骨煮大概四十分钟之后可以加入大米，水和大米的比例非常重要，还是要通过自己来找感觉。太干米会过稠，水太多又会导致没有砂锅粥的厚重感。我的砂锅里面加入了大概两桶米。
大概十分钟之后加入炒制过的虾，香菇丁，海参丁。最后再加入茶树菇。注意搅拌以免米粘锅。
煮制粥粘稠，米和水的比例合适即可关火。加盐调味。在加入香菜即可。
辅食：儿童食谱之鸡蛋紫薯卷
材料奶粉可以用牛奶或者清水代替，面粉10-15g，用量很少

没吃全蛋的小宝宝用蛋黄就可以了

因为要边做边拍照，蛋皮厚薄不是很均匀，请自动忽略
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
15g面粉
与鸡蛋比例1:0.5奶粉
做法：
准备好材料
紫薯蒸熟后加水压成泥，水不要太多
奶粉倒入鸡蛋打散
加入面粉
将面粉搅拌到没有颗粒，多搅拌一下
用滤网过滤一下
开大火将锅底烧热转小火，锅底刷油，倒入蛋液
到蛋液全凝固这种状态的时候关火
用勺子铺上紫薯泥，开小火烤半分钟
冷却一下之后用手把鸡蛋卷起来，边卷边压一下，稍微卷紧一点
切成块就可以吃了
小白的猪排咖喱饭
用料：
3块猪排
面包糠
2克盐
1勺黑胡椒
几片生姜
1勺料酒
淀粉
两个鸡蛋
做法：
大排洗干净
把骨头和筋膜去掉，在边上划几刀，防止炸的时候卷起来
用刀背把大排敲松散
盐、胡椒粉、料酒、生姜腌制冷藏一小时
排一下淀粉（玉米、红薯都可以）
均匀的蘸蛋液
最后排一下面包糠，用手按压一下，使其更加粘的牢些
油温180度放入猪排，等一面成型再翻面，直至金黄
可以搭配咖喱🍛怎么搭配随你心意
鲜嫩多汁，现在非常时期能吃到猪肉真的实属不易，珍惜🙏
味道不会出错的饺子馅
用料：
一根小葱
200L姜水
6克盐
一大勺酱油
一大勺耗油
一大勺花生油
400克肉
250克韭菜
做法：
市场上买好的碎肉加盐顺时针搅拌。
姜切丝泡水。
姜水分2-3次加入顺时针搅拌，不停的顺时针搅拌，不要怕累哦，这个很关键，直到把姜水全部吸收。
肉搅好了，现在可以加入耗油，黑胡椒粉，酱油继续顺时针搅拌均匀。如果想吃纯肉的饺子现在可以包起来了。
葱切小段
韭菜切断
韭菜和葱花加入肉馅中顺时针搅拌。
最后一步倒入花生油搅拌，大功告成，包起来吧。
包的不是很好看，但是馅好吃也能忽略一下外表吧😂
又做了一份香菇肉馅，同样的方法，调好肉馅后再加了香菇葱花和胡萝卜再加花生油😍
馄饨再包一顿。
芝士香肠葱香面包
用料：
210克高筋面粉
3克酵母
85克牛奶
27克黄油
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
1个（用于刷面包表面）鸡蛋
适量芝士碎
1根香肠
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
把面粉，酵母，牛奶，糖，盐，鸡蛋放和面机或者手揉，和面机大概15分钟揉到半扩展状态再加入黄油继续揉15分钟左右至能拉出薄膜的状态，再把面团整圆放容器盖保鲜膜发酵至2倍大。用手挫一个洞，不塌陷不回收就发酵完成了。
把发酵好的面团取出排气，用搓衣服的手法排气
把排完气的面团分成6份，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
把松弛好的小面团再揉实圆，然后用擀面杖擀长，上面摆上适量的芝士碎。再把它卷起来收口。
把整理好形状的面包团放烤箱有发酵功能的45分钟。室温要几个小时，看面团发酵状态。
把发酵好面包团刷上一层鸡蛋，洒上香肠碎和葱，挤上沙拉酱，放进180度的烤箱，烤20分钟。中途看一下表面上色情况，如果颜色深了可以盖上一层锡箔纸防止颜色继续加深。
烤出来的面包香喷喷，很好吃😊
鸡蛋酱拌面
简单快手
用料：
1份面条
3个鸡蛋
做法：
一勺醋➕2勺生抽➕1勺老抽➕少许糖➕一勺辣椒粉➕一勺淀粉调成酱汁
1️⃣鸡蛋少许油下锅2️⃣炒散倒入酱汁翻炒均匀3️⃣面条煮熟倒上鸡蛋酱即可
好好吃😋
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一团龙口粉丝
8个蒜瓣
生抽
盐
鸡精
糖
耗油
清水
做法：
粉丝温水泡软，剪几下，一颗娃娃菜切六瓣。蒜瓣切碎
热锅酱油，蒜末入锅，微微黄加酱油，盐，鸡精，耗油，糖，清水，调成汁
盘底铺软粉丝，上面娃娃菜，淋酱汁，去蒸锅15-20分钟即可
冬瓜薏米排骨汤
冬瓜有清热解毒，利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米，又名薏仁，营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用，而且据说还可以美白，美白对喜欢漂亮的女人特别有吸引力哦。
冬瓜薏米排骨汤非常清淡，汤品很鲜，适合夏天食用。
用料：
冬瓜
猪排骨
薏米
盐
姜
葱
做法：
冬瓜洗净后，去皮、去籽、切块，姜切片，葱挽结（如果用的是大葱切断就可以），薏米掏净
将排骨焯水，焯水时可加几片姜和料酒，焯水后洗净
砂锅中加清水，加排骨，薏米，姜片，葱，煮开，撇去浮沫，加料酒和几滴白醋，中小火炖1小时左右
然后下冬瓜，冬瓜熟后放盐再煮5分钟即可。喝时可撒些葱花
胖达小团子
用料：
糯米粉
速溶咖啡粉
温开水
做法：
糯米粉加热水搅拌成白色粉团
糯米粉加咖啡粉加温开水成咖啡粉团子
洋葱青椒炒瘦肉
用料：
1小块瘦肉
半个青椒
半个洋葱
1小勺子盐
做法：
把瘦肉与青椒，洋葱，分别切好放置盘子待用。
锅里下油至八分热，倒入洋葱，青椒，爆炒出香味，再倒入瘦肉，加上一点点盐，大火爆炒2分钟至熟透，最后倒入水淀粉勾芡。
最后盛入盘中即可。
超简单紫薯西米露
用料：
200克西米
100克牛奶
50克冰糖
3个紫薯
做法：
用压力锅把水烧开，放入西米煮10分钟，闷20分钟后打开如上图留着备用
紫薯洗净，和冷水一起放入压力锅，开始大火5分钟，等上压后用小火煮10分钟，闷上10分钟如图
紫薯配上西米+牛奶+糖 稍微搅拌，一碗美味的紫薯西米露就诞生了
像鸡蛋糕一样的法式吐司
除了是哈利波特的死忠，也喜欢看关于做菜的电影。能安静坐着不吃爆米花看两小时做菜的纪录片。Julia Child据说是一个对法国料理有特别大影响的美国人，可是看电影或者看照片觉得完全是个乐天派的美国大个子奶奶。

有点跑题....

最近在注意控制血糖（嗯，就是这么龟毛地养生）很久没有吃面包之类的了。坐电车上玩手机又翻到julia的照片 就突然想吃法式吐司了

风一般的思维..

买了一包切片面包就回家开始查菜谱 Julia Child当关键词没有搜到法式吐司的内容 就换日语开始搜 就出来一大堆“不输给酒店的法式吐司味道呢！”balabala的菜谱

随便选了一个就试着做一做

日语直接翻成中文十分之浮夸 
所以用接地气的话简单说吧

为了大家身体好 早上的话吐司的量不要超过两片 觉得饿可以多吃点蔬菜 或者像我一样多灌两杯水
用料：
两片吐司（切片或者不切片）
200ml豆浆
两个鸡蛋
适量红糖
水果
做法：
鸡蛋打散后和豆浆混合 加一点点盐 拌匀
切片吐司的话去掉面包边 再把里面白色的吐司部分对半切 得到两片长方形
第二片面包由此类推
把吐司的单面先在鸡蛋豆浆混合液里面沾个三分钟
然后再翻面浸泡 
放在冰箱里保存
第二天早上拿出冰箱里的面包片 会发现面包已经把鸡蛋液全部吸收了
中火先加热平底锅 刷一层很薄！的油
再开到小火 把面包片放进去 盖上盖子 闷两分钟
两分钟后再小心翻过来煎另一面
焦糖水果的做法
平底锅中火加热后放入一勺红糖
稍等一会后糖会融化成液体状 这时候赶紧把切好的水果放进去裹一层就好
「母亲节」康乃馨花束纸杯蛋糕
下厨房里没有看到类似的菜谱合集，为了纪念所以把它整理一下！
菜谱不是原创，是模仿了「小白玩烘焙」老师的花束组装，下厨房里「加奶不加糖」老师的巧克力摩卡马芬，topping是「思佳Scarlett」老师的康乃馨豆沙曲奇。临近母亲节，做这款纸杯蛋糕送给妈妈，祝妈妈健康幸福！
用料：
若干参考各大神的菜谱 
做法：
参考「思佳Scarlett」老师的制作方法完成topping花朵部分，方子大约能挤15朵左右的康乃馨
「加奶不加糖」老师的浓情巧克力摩卡马芬，方子的量我用上直径5厘米的纸托做了11个
朗姆酒代替牛奶，植物油代替黄油，味道很浓郁，不愧是大神的方子呀！
然后就是把花朵底部沾点豆沙，装在马芬上面，进行组装！花杆是干佩斯！
栗子红薯姜糖水
汤水滋补、糖水滋润。广东人就是离不开汤汤水水，秋燥的气候需要滋润的糖水来补充能量，老公今天坐了朋友的车之后一直叫头痛，估计是低血糖引起，晚上也给煮个暖胃滋润的糖水，马上好了😁。
以下用量是2人份，每人一饭碗的量，所有用料可以随自己需求调整。
用料：
适量姜
8颗板栗
1小个红薯
适量老冰糖
做法：
姜的用量看个人喜好，这次我选择用姜是因为刚入秋觉得微凉，希望放姜暖胃。不喜欢的也可以选择不放。
红薯、板栗切丁备用。
姜拍一下再切片，然后放锅里跟冷水一起烧。
姜水煮开后放红薯、板栗，大火烧开调小火，再煮20分钟。
冰糖一块，这个随自己口味放就可以了。
冰糖煮融后就可以装碗开吃啦
其实我是不吃姜的，所以吃的时候会挑出来。
肉末豌豆
最近掉进了豌豆的大坑里。。。
用料：
里脊肉
豌豆
小米辣
蒜
淀粉
料酒
生抽
糖
盐
胡椒粉
做法：
里脊肉切末，加料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉抓匀。
豌豆取粒。
炒锅烧热油，滑入肉末。肉末不用切得太碎，得能夹得到才行啊-_-!
肉末变色推至锅边，放入蒜末小米辣煸炒。（不怕麻烦的可以重新换一口干净锅煸炒辣椒、蒜末。）
放入豌豆。
豌豆变色放适量糖、盐调味。放入青椒翻炒均匀关火。
烤红薯片
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗净，削皮，切薄片，锡纸上刷油，铺平红薯片，再刷一层油，放入烤箱，190度，上下火10钟后，翻面10分钟。
番茄牛肉汤（罗宋汤）
一锅汤绝对被吃的连渣都不剩，妹妹说比西餐厅的还好喝，重点是材料纯天然！
用料：
1000g黄牛肉
6个番茄
半个洋葱
一个土豆
一点芹菜
姜
油
盐
黄酒
做法：
芹菜切段，土豆切块，洋葱切块
牛肉飞水
番茄切块
锅热倒油，姜片爆香，炒牛肉
把蔬菜丢进锅里炒
然后一起丢进砂锅炖俩小时就好啦！
川贝炖雪梨
每年年初和入秋后都会咳嗽，嗓子不舒服，制作川贝雪梨已经成为家常。川贝雪梨的制作非常简单，下班回家到超市买梨，药店称一些川贝，花点时间炖来吃，一日三次，秋季生津润燥，清热化痰~
用料：
1个梨
5克川贝
少量冰糖
做法：
雪梨去顶盖，把内心挖洞，放入川贝碎、冰糖碎和梨碎
盖上梨盖子，上火隔水蒸一个小时就可以了
好吃的家常咖喱鸡盖饭
简单，味足，下饭
用料：
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
块鸡胸肉
根大葱
碗米饭
做法：
土豆胡萝卜去皮切块
鸡肉切块
热油炒鸡块
鸡块炒至外表全熟内部微弹盛出备用
热油葱花炒香
下胡萝卜土豆炒，加入生抽，炒至菜块分离并单独挂汁
加入前期炒好的鸡肉块翻炒均匀
加入冷水，比没过食材略多
等土豆炖至软烂加入咖喱块，不停搅动
大火收汁至浓稠，出锅即可
草莓果酱版草莓苏打汽水
春天
美好的春天
🍓草莓季
如果让我选一个事物来表达少女心，小清新，那我肯定选草莓🍓
虽然是甜甜的草莓酱，但是综合了苏打水，减肥期喝也没有压力呢！
用料：
500g草莓
少许柠檬汁
200克白纱糖
100克冰糖
2片柠檬
1瓶苏打水
做法：
草莓洗净，切片，切丁或者草莓不大不切也可以。把白砂糖和冰糖都拌匀，滴入柠檬汁，放冰箱一晚。一晚后水分会都出来。放入不锈钢锅或珐琅锅熬酱，不要用铁锅熬（水分蒸发太快容易糊），小火熬制18分钟左右，变浓稠。熬酱时可以经常搅拌，观察状态，搅拌时有明显阻力就是熬好了。
玻璃瓶洗净晾干，不要有水分，不然不利于草莓酱的保存。熬好的草莓酱趁热灌入瓶内，8分满即可。倒扣瓶子，形成真空。可以保存一两个月左右哦。（但是还是建议尽快食用）
挖一勺放入杯内，倒入苏打水。
搅拌加两片柠檬。一杯草莓苏打汽水就好啦！
小时妈妈常做的香酥芝麻花生片
小时家里条件不是很好，妈妈生了我跟弟妹三人，但没什么钱吃零食，妈妈就经常自己做零食给我们吃。
用料：
500克花生
250克黑芝麻
250克(没有黑的全用白的也可以)白芝麻
500克米糖
300克红糖
500克糯米花
200克水
做法：
黑白芝麻炒熟
花生炒熟去皮
糯米花炒好，我自己炒的，到市场买也行
红糖，这季节正好有甘蔗糖卖了
米糖，没有米糖麦芽糖也可以
把红糖跟米糖一起熬，熬到把糖糊滴一两滴在放有清水的碗里不散用手抓得拢即可。然后把芝麻.花生.米花倒进去，炒均，
倒入模具中用擀面杖擀平，压紧，很要劲，我老公帮忙压的，越压紧越好，我做两份打开的，因为模具太小了，如模具大可以一次完成
倒出
先切条，再切块
然后又切成自己喜欢的形状
我切三角形的，切薄点更好吃，牙子好厚的也香脆。自己做的真的香酥可口。吃一块满屋的香。
牛奶鸡蛋布丁
用料：
250ml纯牛奶
2个鸡蛋清
适量白砂糖
做法：
纯牛奶煮到微微开，放凉。
两个鸡蛋清中混入适量的白砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋液倒进放凉的牛奶中搅拌均匀(除去泡泡。不然会和我的一样丑😂😂。
盖上保鲜膜，并用牙签戳几个小孔。
再蒸十分钟左右。
出锅，搭配水果或者薄荷叶或者其他你觉得可以提升颜值的东东吧。

滑滑嫩嫩的牛奶鸡蛋布丁就做好了，颜值虽然低了点，但是丝毫不影响口感，宝宝爱吃就是王道！
波菜鸡蛋拌粉丝
用料：
1把粉丝
3瓣大蒜
少许生抽
1把菠菜
3只食村：鸡蛋
做法：
详见小贴士说明↓
铸铁锅螃蟹年糕（Staub版）
懒人做法啦，铸铁锅做起来又快又好吃～这个是四人份～
用料：
2根年糕
1根红萝卜
若干酱油肉
2个番茄
2个鸡蛋
5只白蟹
1把青菜
适量葱、姜、蒜
做法：
铸铁锅里放入黄油、蒜瓣、萝卜片
放入酱油肉，上面年糕平铺，再码上斩件的螃蟹，姜，番茄
放入适量葱，盖上盖子，中火约15分钟
开盖，放入青菜，打入两个鸡蛋的蛋液，放盐搅拌，小火约三分钟
完成！
芋头糕 红薯粉版本
家里亲戚自己磨的红薯粉一直不舍得吃。刚好家里有芋头，就特意做了这道简单的芋头糕
用料：
500克芋头
2杯一次性杯红薯粉
适量干贝
一小勺盐
做法：
把一部分芋头擦成丝
一部分切成小粒，增加芋头糕的口感
取适量的干贝清洗干净。有虾米更好，刚好家里只有干贝。就下了干贝。
锅里面加点油，一小勺盐，搅拌均匀。
2杯一次性杯子的红薯粉。加适量水化开。
把芋头和红薯粉糊状搅拌在一起
盘子里面抹油，把芋头糕糊放盘子里面，抹平表面，大火蒸25分钟。
蒸好的芋头，可以直接吃，也可以晾凉了之后切小块煎。
红薯粉版本是我最爱的芋头糕的版本。
煎的芋头非常好吃，特别是还有粒状的芋头，真的好香。
红烧鸡腿
用料：
若干鸡腿
八角
树叶
盐
酒
白糖
生抽
老抽
酒
姜
葱
蒜
干辣椒
做法：
先腌鸡腿，加入酒，生抽，老抽，白糖。时间15-20分钟
热锅，加入少许油，再放入葱姜蒜热锅，出香味后放入鸡腿炒
待鸡腿变色，加入酒，生抽，老抽，，白糖，少许盐，八角，树叶，干辣椒，水，煮鸡腿。
小火煮个四十分钟，收汁后即可。
炖排骨（莲藕玉米等）
用料：
排骨粒
莲藕玉米冬笋等
姜
葱
生抽料酒腐乳大料
做法：
排骨先过水焯，而后扔进电高压锅，锅里倒入热水（不要用凉水），加入莲藕玉米冬笋等配料，姜葱，大料，料酒生抽适量，一块腐乳～低压四十分钟～粗来就有美美的排骨汤里啦～
盐焗鹌鹑蛋
有天盐焗猪心的时候，想起来家里有鹌鹑蛋，所以就一起加进去盐焗了，想不到！那个味道，真的不错啊！吃过的人都说香！
用料：
一斤鹌鹑蛋
一包盐巴
做法：
铁锅烧热，加入盐巴，大概覆盖住锅底
2CM 左右。然后翻炒至盐巴变热，把盐巴均匀地铺平在铁锅上。没有粗盐，所以买的日常用的那种盐巴就可以了。
鹌鹑蛋洗好，用厨房纸擦干，然后用筷子粗的那头，将鹌鹑蛋敲裂，不要敲碎了哦！敲好后，均匀地铺在盐巴上面。
将剩余的盐巴均匀地铺在鹌鹑蛋上面。图片因为我家里盐巴不够了，所以没盖住。
铁锅上面盖锅盖，我没有合适的锅盖，所以用这个锡箔纸，两层叠在一起，包住锅的边缘，以防热气跑出。小火盐焗大概15分钟，记得小火哦，不然蛋会炸裂了，而且盐焗时间不能太长，不然皮很难剥！
出锅啦！最好趁热吃哦！特别香。如果吃不完，可以放锅里不要取出来，下次要吃的时候再把锅烧热闷一会儿，就又会烫烫滴，铁锅传热效果很好。
有人说锅会糊底，建议你换铁锅吧，我用这种小铁锅，直径大概18-20厘米。淘宝用的券买的就十几二十几，换一个专门做盐焗用，也是不错的哦。一点儿也不糊底，而且特别香，煮的也快！
图片这个鹌鹑蛋是盐焗太久了，所以皮都和蛋粘在一起，很难剥，所以建议大家不要盐焗太久了，信不信由你😂
西班牙海鲜饭——超酷炫的聚会绝招
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这么一锅狂拽酷炫吊炸天的海鲜饭，其实就是大烩饭
就喜欢这种被吸收满满汤汁的饭
挤上柠檬汁更好吃
当然，盛饭的时候柠檬就放在旁边，根据自己的需要来

如果在聚会时，端出这么一锅海鲜饭，肯定各种称赞、感叹
绝对满足自己小小的虚荣心

其实海鲜饭做起来也不难，就是要洗菜切菜麻烦
把食材炒熟，放上米饭，倒上高汤，最后放上蛤蜊和大虾就OK了
但是，做之前还是要先看一下 Tips ，还是有很多要注意的地方

是参照喃猫和饭书的西班牙海鲜饭做的
因为原方量很多，我就减半做了

模具：
直径35cm左右的平底锅（或者海鲜饭专用锅）
 
时间：
开盖中火10min，加贝壳中火8min，关火加虾 （煮饭时间根据实际情况进行调整）
用料：
10只对虾
100克鱿鱼
150克青口/蛤蜊
半块鸡胸肉
半个红甜椒
半个长青椒
小半个洋葱
1瓣大蒜
80克番茄泥
1块鸡高汤
550克水
6根藏红花
160克大米
适量橄榄油
适量柠檬
做法：
温水加少许盐和油，浸入贝壳，方便吐沙；
虾洗干净，锅里倒油，放上虾，少许盐，炒至金黄色，倒些料酒，煮熟，盛出备用；
鱿鱼洗净切块，鸡腿肉洗净切块，把他们分别炒熟，盛出备用；
把青红椒、洋葱切成丁，大蒜切成碎， 新鲜番茄打成泥，蛤蜊洗干净，准备好所有食材；
锅里放550克水，放上鸡高汤块，放上藏红花，煮开；
开始炒，锅里放油，倒上青红椒和大蒜末，炒至油色发红；
加入番茄泥，炒至水份蒸发；
加入之前炒好的鱿鱼和鸡丁；
再加入大米，炒香，米饭均匀的裹上食材；
加入煮沸的鸡高汤，加盐、黑胡椒，千万不要搅动；
开盖，中火煮10min，；
加贝壳，口朝上，往下戳一戳，中火再煮13min，会看到贝壳慢慢都开口了；
关火加虾，最后加上柠檬就可以上桌了。
豆皮猪皮冻
肉皮冻外包裹了一层豆皮的外衣，颜值更高，营养更丰富，口感Q弹筋道，清爽不腻，年夜饭的冷盘必须有它。
用料：
900克猪皮
一张豆腐皮
两片葱姜
两个八角
十几颗花椒
两片香叶
一小块桂皮
两汤勺生抽
一汤勺老抽
两汤勺料酒
一勺盐
做法：
将肉皮放入锅中煮8——10分钟捞出。
将煮好的肉皮平铺在菜板上，里层有油脂的一面朝上，用刀反复刮去上面的油脂。要想皮冻清爽不腻，这是关键一步，必须把油脂仔细刮干净。
要刮成这样才可以，上面一点油脂也没有。
肉皮里层的油脂刮干净后，就该检查外层的肉皮上有没有猪毛了。手摸眼瞧不放过一根猪毛，找到后用镊子拔除。
然后将肉皮切成条。
切好的肉皮条再清洗几遍，这一步也不能偷懒，直到洗肉皮的水这样清才可以。
煮锅加水放肉皮煮开。上面还会有少许泡沫，要用勺子撇出来。
然后将花椒、八角、桂皮、香叶冲洗一下，放入料包，连同葱段和姜片一起放入锅中。
往锅里放入生抽、老抽、料酒和盐。盐的用量根据个人口味酌情添加。
当煮到肉皮软烂，汤汁变少且浓稠时就可以关火，放一边晾凉。汤汁越浓稠做出的皮冻成型越好，口感也越Q弹筋道。
在肉皮汤冷却的功夫，将豆腐皮整张放入锅里清水煮两分钟。注意别煮破了。
根据你的保鲜盒大小，将豆皮切成合适的大小。像图中这样铺到保鲜盒里。
这样放做好后的皮冻四周都有豆皮，也可以只在底部和上面各放一块。
然后将肉皮汤中的料包、葱姜取出，把肉皮汤盛入保鲜盒中。
肉皮汤冷却后，汤会变得越来稠，这时再将上面的豆皮折过来盖在上面。我为了拍照，盖的有点早，汤有点漫上来了。盖好后放入冰箱冷藏让它彻底凝固。
注意🌸盖上面的豆皮时，不宜过早也不宜太晚，盖早了汤汁会漫上豆皮，要是彻底凝固后再盖，上层的豆皮和肉冻则不能沾和到一块。要等到汤越来越稠，能托住豆皮不至于浸到汤汁里才行，这样成品出来才好看。
这是凝固好的皮冻，摔都摔不碎。
切一块看看。
为了让大家看清楚，特意切了一盘四周都有豆皮的。
再竖着切一盘两头有豆皮的。你们喜欢哪种切法呢？
最后别忘了调个蘸料，辣椒或蒜泥的都可以。
年夜饭必不可少的一道冷盘，清爽不腻。提前做好冷藏，到时拿出来切一切就可以上桌了。
红豆薏米去湿汤
用料：
适量薏米
适量赤小豆              
适量芡实
5-6颗茯苓
做法：
清洗后放电饭锅里加水
晚上放锅里预约6小时以后我按的稀饭一小时，因锅而议！可以时间长一点也可以短点！早上起来放杯里可以喝一整天！
肉松香葱蛋糕卷
28×28烤盘
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
60克低粉
50克牛奶
50克细砂糖
50g克玉米油
80克肉松
2克盐
2根小葱
适量沙拉酱
2滴醋
少许白芝麻
做法：
所有材料量好待用

牛奶、蛋黄、盐、玉米油倒入一个碗中搅拌均匀
过筛低粉混合搅拌均匀放到一旁待用
打发蛋白，白砂糖分三次加入蛋白，加入醋

最后一次加入白砂糖（这个时候烤箱可以预热了，上下火170度 十分钟）
蛋白打到立起尖尖角，不流动即可
蛋白不能打得太过
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中1点到7点钟方向搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊，将全部蛋黄糊和蛋白一起搅拌，不能画圈圈，容易消泡
面糊做好啦
倒入烤盘，用刮板刮平，加少许肉松

依次洒上葱花和白芝麻（可以加火腿粒）
放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟左右（每个烤箱温度不一样，仅供参考）
出炉啦、用牙签扎如果没有蛋糕屑粘在牙签上，证明烤好了，如果没烤熟，可延长烘烤时间
将蛋糕四边打开
再备用另外一张油纸，将蛋糕放过来，撕开油纸
放凉后，涂上沙拉酱，加入肉松
卷好放入冰箱冷藏一个小时后再切效果更佳（我没等冷藏卷好就立刻切）
切块
满屋子香味
开吃啦～
胡萝卜鸡蛋奶香馅饼(宝宝版)
主要我们家傲娇（16个月）吃饭喜欢每天换样，作为一个辛辛苦苦的老母亲，每天晚上就开始想着第二天给娃吃啥。早上起床看冰箱的菜，傲娇最近很久没吃胡萝卜了，就做了这个，从来没写过菜谱，个人觉得味道还不错，就作为处女秀。
       因为突然想发这个菜谱，所以都没拍照片，所以就只有步骤。
用料：
1个馅料：鸡蛋
随意胡萝卜
2小把虾皮
4片青菜
可加可不加盐
2-3滴核桃油
100g面团：面粉（高、中、低均可）
55-60g温开水（低于40℃）
10g婴儿奶粉
1g酵母
2滴加进面粉和面，还有少量放不粘锅烙饼食用油（花生，玉米随意）
做法：
先和面：将55g温水放入和面盆，加入100g面粉、10g婴儿奶粉、2滴油、1g酵母，用筷子搅拌匀，然后和面，揉至面团光滑（我很懒，大概揉了5分钟而已）。
         和好面放盆里发酵，盆表面覆保鲜膜，等面团发酵至1.5倍～2倍大。面团发酵过程准备馅料。
馅料：
材料准备：虾皮用开水浸泡5-10分钟后切碎，把胡萝卜刨成胡萝卜丝，青菜放锅里用开水焯一下捞出切细，鸡蛋打成蛋液。
        蛋液放入锅里炒熟后，放入胡萝卜丝、碎青菜、碎虾皮拌匀，然后可以适当加一点盐（也可以不加），炒好后加2滴核桃油后起锅。
发酵好的面团揉一揉排气，均分成6团。
       用擀面杖把面团擀开，中间厚一点，边缘薄一点。放馅料包好，可以像包包子一样包好，然后压扁，放到涂了一点点油的不粘锅里，静放5-10分钟。
     静置后用小火煎，等一面煎好了换一面，两面煎至金黄色，往锅里加入开水（到饼厚度的1/3就可以了），加盖，煮至锅里水干，翻面，关火焖5分钟。
      然后，然后，然后……就可以起锅吃了呀，😄😄😄。
姜母鸭
經朋友介紹買到了農村家養的番鴨，肉質與市場買到的完全不同，而且一隻淨重整整7.8斤。這麼大又這麼好的鴨子不用最好的食材配上就感覺浪費了。還有就是也想吃台灣的味道，於是就做了這道姜母鴨。
用料：
半只約4斤鸭肉
1000克姜
2片香叶
1块桂皮
1个八角
1碗芝麻油
1500ml料酒
少許生抽
3顆冰糖
做法：
將鴨肉切大約一指半寬，洗淨川燙。在水裡加一些料酒，三片姜。
這是我用的胡麻油。
鍋裡下一碗油，油熱下姜煸炒。
小火慢煸，這一部很關鍵，火大了容易苦。
煸成這樣，姜的邊上有點焦黃，撈出姜待用。
裡剩的油將鴨子煸炒。
炒到表皮有點焦黃加入炒好的姜，香葉，桂皮，八角，冰糖，再翻炒出香味。
這是我用的米酒。
加入米酒，鹽，生抽，倒入砂鍋大火煮開。
酒一定要蓋過鴨肉，不要加水，這是煮出來鴨肉好吃的關鍵。
大火煮開後小火煮1個半小時，當然取決於鴨肉的軟硬度，如果是有運動的鴨子就要更長時間，結果我是煮2個半小時。
用一隻筷子可以插過鴨肉就可以啦，然後開大火收汁裝盤，別提有多好吃了，快試試吧。
玉米白面肠卷儿
快手早餐，1小时搞定，营养搭配适宜。
用料：
220g面粉
30g玉米面粉
10g糖(也可不加糖)
10g菜籽油
2g酵母粉
100g水
20g水温35度的开水
4根宜家火腿肠
做法：
蒸锅烧水，使锅变热。与此同时，将酵母与20g的温开水混和后，将白面、玉米面、油、100g水、糖混合，揉成面团。

将面团均分为10～12个小面团。
将每根火腿肠分为三段。将小面团搓成比火腿肠长2~3倍的长条，裹在火腿肠上。
把裹好的卷放热好的蒸锅里盖上盖发酵30~40分钟(温度保持在35～40度左右)。
将在锅中发酵成型的火腿肠直接开火蒸20分钟。蒸熟出锅，搞定！
简易黄瓜煎饼
用料：
1根黄瓜
适量面粉
3个鸡蛋
适量食用油
3根小葱
适量甜面酱/蒜蓉辣酱
适量熟芝麻
适量水
做法：
黄瓜切丁
小葱切末
用料理机将黄瓜打成汁
黄瓜汁倒入碗中，加入面粉和适量凉水搅拌成糊状
注意如果搅拌的太稀，则煎饼不易定型，需耐心等待；最好是刚好成面糊状，煎饼易定型，熟得快
面糊静置五分钟再次搅拌，倒入加热好涂好油的电饼铛中，用竹蜻蜓抹平，打入一颗鸡蛋抹匀再撒上适量葱花 熟芝麻，也可以放些香菜，孜然，咸菜等，依个人口味。不要盖盖子煎至表面凝固，盖上盖子焖半分钟让葱花与煎饼融为一体。
对折装盘盛出。搭配蒜蓉辣酱或甜面酱，早餐妥妥的！
不爱吃黄瓜的小宝宝有福了！
家常版红烧羊肉煲
用料：
500克羊肉
2根大蒜
4片姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
5段干辣椒
少许八角粉
1勺郫县豆瓣酱
2小块冰糖
1根胡萝卜
2个土豆
做法：
羊肉切块，不可过小，羊肉煮了会随水。起锅烧水汆羊肉，冷水就放肉，5分钟后取出，用冷水冲洗一下。汆羊肉的水去沫保留。
冰糖加肉炒个糖色。然后放入姜片和大蒜头爆香，大蒜头可以略微拍一下，更出味道。
放入羊肉，老抽，生抽，料酒，郫县豆瓣酱翻炒片刻。
将前面汆羊肉的水倒入锅中，没过羊肉就好。改中小火慢炖。期间如果水少了，可以补以下。
40分钟后，可加入胡萝卜或者土豆。将大蒜的根部（类似葱白的部分）放入一起炖。
然后转入砂锅，放入大蒜叶，再焖15分钟左右。完工
客家酿苦瓜
客家酿苦瓜，非常适合夏天的一道菜，苦瓜清热解毒，糯米软糯香甜，超级好吃😋
用料：
3根苦瓜
300克五花肉沫
50克虾仁
15粒干贝
4条腊肠
400克糯米
20克花生
做法：
将五花肉沫腌制半小时，盐，料酒，蒜末，适量胡椒粉拌匀。将苦瓜切段，挖掉里面的仁，洗干净备用
将糯米淘洗干净，将腊肠，虾仁，干贝切碎
将腌制好的五花肉沫切好的辅料搅拌在一起，肉馅就好啦
将肉馅包进苦瓜段中，放进电饭煲，加适量水，不用加油，选择炖，时间在一个半小时左右。
上图是成品图，真的好吃😋酿苦瓜可以当主食吃，苦瓜一点苦味都没有嘿嘿嘿。这道菜傻瓜操作，没有任何难度嘿嘿嘿
排骨竹荪山药汤
用料：
300克排骨
片姜
2根山药
50g竹荪
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨洗干净发锅里加水煮沸去沫，捞出倒入电压力锅中。
山药去皮切段，加入锅中。加姜，蒜，料酒，八角粉入锅中，加水，按下煮排骨键。
竹荪泡发30分钟，去裙边，洗净切段备用。
排骨炖好后加入竹荪，再炖10分钟即可。
小葱洗净切碎放入汤盆中，加盐，生抽，香油搅拌，排骨竹荪山药汤盛入即可
日式豆沙面包
日式豆沙面包，一款长得像饼一样的面包，很多人以为它是饼，尝过才知道其他是面包，这款面包配方中是属于少油少糖多水量，而且不加鸡蛋，成品表面属于是一款白面包那样的，但是口感却是出其的软，超级好吃的。是面包店里经久不衰的一款面包
烤箱：海氏B30
模具：学厨kitty不粘金盘
用料：
高筋面粉：150克
细砂糖：15克
低面粉：30克
水：98克
红豆沙馅：150克
黄油：15克
奶粉：12克
盐：2克
耐高糖酵母：2克
表面装饰：黑芝麻：适量
做法：
准备好所有的材料，除黄油以外的其余材料放入面包机中，酵母放在面粉的表面
开启面包机揉面功能，将面团揉到光滑状态，再加入软化好的黄油
重新开启面包机的揉面功能，再次将面团揉至扩展阶段，手里抹点黄油取一小块面团，拉出薄膜来即为揉好
揉好的面团拿出来放在一个大盒子里
放在室温发酵至两倍大，用手指沾面粉在面团的中间戳个洞，洞没有明显的回缩和塌陷即为发酵好
发酵好的面团拿出来轻压排气，再平均分成6等份，然后盖上保鲜膜室温醒发20分钟
红豆沙馅先分出来，每小份为25克，再分别搓成圆，放在一边待用
待面团醒发好后，取出一个小面团出来，用擀面杖擀成圆扁形
然后取一个小豆沙馅放在面团的中间
最后提起四边捏紧
再收口包紧，包成圆形
包好后放在揉面垫上，用手掌压成扁形
所有的面团做好后放在不粘烤盘中
放入海氏B30烤箱中，放入一碗温水在烤箱底下，调到发酵功能，将面团发到1.5倍大即可
发酵好的面团拿出来表面刷上水，再撒上黑芝麻作为装饰
最后在面团的表面盖上一张干净的油纸，再拿一个烤盘压在面团的表面上
海氏烤箱B30提前预热，上下火190度10分钟，预热好后把面包烤箱的中层烘烤，上下火190度20分钟
烘烤时间到后，拿出来放在烤架上放到手温，再装入袋子保存
成品图
成品图
成品图
成品图
咬一咬春天 荠菜蛋饺
鲜美的荠菜加入蛋饺里，你就和春天在一起了……
用料：
100克荠菜
150克猪肉馅儿
5克姜末
1勺料酒
1勺酱油
5克盐
6个鸡蛋
15克调好的水淀粉
做法：
荠菜 猪肉剁馅儿加调料拌匀，水淀粉加入鸡蛋里打成蛋液备用。
煤气灶改成最小火，可以用一个圆形铁最铁勺，也可以某宝买一个这样的直径10厘米的小铁锅。
锅内刷油。
锅内刷油，放入1匙的蛋液，晃动锅子，让蛋液变成圆形。
蛋皮中放入一勺馅儿
将蛋皮覆盖过来，形成一个饺子形状
翻面再略煎5秒就可以了。
全部完成后进上汽的蒸箱蒸8分钟就行。
红烩牛膝
用料：
二斤牛膝
三根胡萝卜
四枚分葱
三根芹菜
适量姜
适量蒜
橄榄油
盐
胡椒
400ml干白葡萄酒
鸡高汤
一个橙子
适量欧芹
一罐浓缩番茄
糖
做法：
牛膝用盐、胡椒调味。
热锅加入橄榄油。
牛膝下锅。
牛膝两面煎至变色。
准备好分葱 芹菜 橙子 胡萝卜 蒜 姜
肉取出，原锅依次加入姜蒜，分葱，胡萝卜，芹菜，浓缩番茄，炒香。
牛膝放置蔬菜上，挤一个橙子的橙汁，加入干白葡萄酒，鸡肉高汤，糖，盐调味。
盖盖子，大火烧开，小火炖煮1-1.5小时。
打开盖子，大火收汤汁。
准备欧芹 
欧芹切末，蒜切末，橙子皮擦至细末，三者混合。
撒在红烩牛膝上即可。
鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
1块老豆腐
3片姜
2根青蒜
1勺料酒
少许盐
少许生抽
做法：
鸭血灼水（放点黄酒），和豆腐一起切好 
青蒜洗净，切好
油锅爆香
豆腐，鸭血一起放进去炒一会
加盐，加青蒜炒一会，加生抽，加味精，加一点水
收汁后起锅
吉列鱼块
用料：
半条草鱼
半袋面包糠
一个鸡蛋
若干生粉
调料：
鸡精盐
做法：
鱼去鱼头、鱼皮，去掉骨头，留下鱼肉。切成块状。
切好的鱼块加少许盐、鸡精粉腌制。把鸡蛋磕破，留下蛋黄。加入蛋黄搅匀。
用面包糠把一块鱼块裹住
锅内倒适量油，烧热。把鱼块放进去开始炸鱼，炸至金黄色捞出装盘即可。
鲅鱼水饺
老妈独家的鲅鱼水饺。话说我老爸最喜欢吃鲅鱼水饺了！
用料：
提前泡花椒水，很重要！！花椒
一条鲅鱼
少许生抽
擦出来姜末
熟花生油 + 少许猪大油/鸭油熟油
搅好后的鲅鱼馅：韭菜 = 2:1，韭菜可以多一些韭菜
饺子皮面粉
做法：
韩国超市的Kingfish就很好
把肉顺着骨头片下来
刮的时候不要鱼皮、不要红肉，只要白肉。尤其是鱼肚子的肉，一定不能要。
用厨师机搅拌。一点儿一点儿加花椒水。加水加得馅儿像浓稠的酸奶一样的时候，再加姜末和生抽。
加熟油。
加韭菜搅拌。包的时候适量加盐。然后就可以包啦！
比肉更鲜美❗韩式辣白菜炒鸡蛋（健身美容.零失败）
辣白菜做为一种发酵食品，含有人体所需要的多种菌类，营养丰富，味道鲜美。而且还具有促进新陈代谢，健身美容的功效。是许多日本家庭不可缺少的一道小菜。

除了生吃之外，辣白菜炒鸡蛋，是日本的一道家庭料理。冰箱里因放久而变酸的辣白菜也不要扔，与鸡蛋炒起来！真的比辣白菜炒肉更鲜美！更健康！

而且简单快手，10分钟后就能吃到嘴里！
用料：
200克辣白菜
2个鸡蛋
少许盐
1－2大匙油
淀粉水溶液
1／2小匙淀粉
1大匙清水
做法：
这些是料理所需要的食材。
将辣白菜切成大小适当的小块儿。
把淀粉倒入清水中搅拌均匀，制成淀粉水溶液备用。
将鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。
将炒锅烧热后，倒入1大匙油,油烧到7,8分热时倒入鸡蛋液，一手晃锅，一手用筷子搅拌鸡蛋。
当鸡蛋炒到八分熟时，盛入盘中备用。








将辣白菜倒入锅内翻炒1分钟左右。
倒入鸡蛋继续翻炒30秒左右。
（重口的友友可以稍微加一点盐）
倒入淀粉水溶液，再翻炒30秒后关火。
将辣白菜炒鸡蛋盛入盘中。鲜香美味！营养满满！暖温暖心！
真的比辣白菜炒肉好吃多了！
五花肉炒包菜
用料：
1个包菜
3片生姜
300克五花肉
3勺生抽
适量糖
适量盐
1勺老抽
做法：
准备好所需食材，热锅倒入少许油，放五花肉煸炒出油，炒至微黄倒点酱油上色，继续翻炒一会，然后倒入包菜翻炒，加适量盐，少许糖（提鲜）能吃辣的也可放点干红辣椒，翻炒均匀出锅。
吃完才发现没拍成品😂
糯米南瓜饼
用料：
200g糯米粉
500g南瓜
少许，以自己口味砂糖
少许油
适量芝麻
做法：
南瓜切大块蒸熟，大概十五分钟
凉凉后，去皮，搗成南瓜泥，倒入白糖，和糯米粉，和成面团。
用模具模出形状，双面刷油，放于烤盘中，撒上芝麻，上下各180度，四十分钟即可。
海苔肉松面包
用料：
波兰种
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
主面团
190克高筋面粉
100克牛奶
20克鸡蛋液
2克酵母
2克盐
20克糖
20克黄油
辅料
适量蛋黄酱
适量海苔肉松
做法：
先做好波兰种，我都是前一晚做，冷藏，第二天白天做面包用。
按照做面包的方式，将波兰种和主面团除黄油外的材料放入揉面机揉出粗膜，加软化后的黄油揉至扩展阶段。然后放入发酵箱28度发酵至2倍大。图中为一发完成的面团。
分割成7份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成的面团
擀成长方形
加蛋黄酱
加海苔芝麻肉酥
卷起整成橄榄状。放发酵箱38度发酵
发酵完成，涂上全蛋液。
撒上芝麻。
烤箱175度18分钟。出炉
五色豆原味养生粥
青、赤、黄、白、黑，是谓“五色”。它是中国古代哲学五行学说的重要组成部分。
     《黄帝内经•素问》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食调养原则。其中，大米、小米、麦子、大豆（黄豆）、小豆（绿豆）等五谷，代表当时的粮食作物作为主食，摆在第一的位置上。随着农业的发展和进步，“五谷”的“五”己虚化，在近现代泛指各种谷类和豆类，俗称“五谷杂粮”。
    现代营养学证明，在肉、乳、鱼匮乏的年代，谷类为人类提供了足够的能量（碳水化合物），豆类成为人类生命活动的物质基础（蛋白质）的重要来源。当代肉乳丰盛，营养过剩“富贵病”泛滥，豆类的优质植物蛋白质更加引起人们的重视。不同于菜和果的色彩斑斓，豆类因居于“五谷为养”范畴内，虽是一豆一色显得单一，但五色齐全，所以分外受到养生界的追捧。
    按照五色对应着人体五脏（青为肝属木、赤为心属火、白为肺属金、黄为脾属土、黑为肾属水）的理论，它们相生促进身心的生长发育，相克维持机理的平衡协调。若以谷类相辅相助，将克服其“亢乘”和“反悔”等比例失调、生克反常的弊端。
    豆类繁多，用五色来分则简便得多。记住五色也有诀窍：三原色（红、黄、青）加黑和白；或者人种三色（黄、白、黑）加红和（青）绿。再以“五豆均等、豆谷黄金分割”进行配伍计量。有了种类和数量，下一步就是烹饪技巧的掌握和操作的熟练程度了。
用料：
主料（五色豆）
15克    青碗豆
15克    红豆
15克    黄豆
15克    白扁豆
15克    黑豆
水（1000克）
970克    开水（豆重的8倍）
30克    凉白开
辅料
46克    大米（米豆比为0.382:0.618）
15克    葛根粉
做法：
五种颜色的豆子集中亮相。
豆子洗净用水浸泡，浸泡水以高出豆子表面一指宽为宜。
豆类泡发后的状态。
【重点】将它放进冰箱冷冻层两个小时甚至一个晩上。目的在于，让豆子内部浸泡时“吃进”的水结冰膨胀，便于煲粥软糯，易吸收好消化。
大米称量，淘洗干净，备用。
冰冻后的五色豆、大米加上开水一起放入炖盅内。
炖之宝大火烧开，转小火煲煮。并时不时用勺子搅动一下。
约一个多小时后，豆软米烂但粥不稠。
    【重点】此时，有两种处理方法。一是维持现状，稀稠无所谓。二是加淀粉之类勾芡（本食谱用凉白开稀释葛根粉，倒入热粥内，粥品立马粘稠）。
五色豆粥🥣闪亮登场。
#爱的味道#老北京炸酱面
洁白的陶瓷碗里，盛着一份炸酱面，劲道的手工面条上放着碧绿色的黄瓜细丝，香浓多汁的杂酱臊子堆在最顶层，这是正宗的北京炸酱面。虽然做法简单，可是每个人做出的味道却是相差甚远。今天，让我们跟着这位妈妈的手法，看看北京饭店特级厨师的炸酱面到底好吃在哪？

适宜两岁以上
面条营养丰富，制作简单且容易消化吸收。给宝宝做炸酱面，面条的挑选也有讲究。建议妈妈挑选细小、较短，用小麦粉特制的面条，这样的面条更柔软、细滑，有利于宝宝咀嚼和吞咽，更容易被宝宝肠胃消化。
用料：
适量油
适量葱末
适量姜末
适量猪肉
适量豆芽
适量白菜丝
适量心里美
适量青豆
适量蒜苗
适量黄瓜
适量芹菜
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量六必居干黄酱
做法：
肉切丁（肥瘦分开）,锅中加入底油，把肥肉丁炒香，再放瘦肉
加入料酒、姜末、胡椒粉、六必居干黄酱小火翻炒
熬至酱汁粘稠即可，出锅前加入香葱末
将心里美、黄瓜、白菜切丝，芹菜切丁
黄豆、青豆、豆芽、芹菜丁和白菜丝焯熟备用
锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，挑出过水后盛入碗
码上菜码、放上炸酱即可食用
香辣毛豆
之前在外面吃过，自己做干净又便宜更健康！
用料：
1000克毛豆
2勺蚝油
少许糖
2个蒜
4勺酱油
1勺盐
4勺陈醋
2个指天辣
3个干辣椒
做法：
毛豆二边剪掉，清洗多几遍，备用
毛豆冷水入锅，加一勺盐，加一点油，煮10分钟，这样煮出来的毛豆翠绿翠绿的
煮好的毛豆捞出，过冷水，我用的纯净水过冷河的
准备蒜切碎，姜切碎，辣椒切碎
碗内加入生抽、蚝油、盐、蒜（留下一些等下用），起锅热油，加入蒜、姜爆香，等蒜有点焦黄，加入辣椒，翻炒一下，加入碗中，加入香油，拌匀
酱料倒入毛豆，拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏半天，更入味。
完成，等小朋友下课回来就有得吃了
小煎堆
香脆可口，回味无穷
用料：
100克糯米粉
适量红豆馅
45克细砂糖
100克水
适量生白芝麻
50克左右（实际量根据揉面需求）备用的糯米粉
做法：
糯米粉不一定用三象，我这次用的是三象的糯米粉
将所有材料先称好
中小火将糖煮融化
缓慢搅拌糯米粉
缓慢加入糯米粉并揉至光滑。                        揉的过程太痛苦了，沾手沾到怀疑人生。。
搓成一条，均匀切成粒
将红豆馅分成一份份，我这次用的是京日的红豆馅。
包好，一粒粒像汤圆
在糯米粉水中过一下，就马上在芝麻上滚一滚，裹满白芝麻
锅中放油，中小火开锅煮，油温六成热（手在锅上感受有温暖感）就可以放入糯米团子，中小火慢慢炸至膨胀，表面变金黄色就可以捞出来了。
红烧鳊鱼（武昌鱼）
用料：
1条武昌鱼
1勺料酒
适量盐
适量油
一段葱丝
5片生姜片
2瓣蒜蒜头片
1锅铲生抽
半锅铲老抽
一点白糖
适量水
做法：
食材准备好，鱼处理干净后，撒盐和料酒腌制20分钟
锅中热油加入生姜片爆香
鱼用厨房纸将水吸干，放入锅中正反煎，不要着急翻面，否则鱼皮容易脱落
加入生抽老抽白糖
加入水没过鱼，再加入准备好的葱丝，那个红椒可放可不放
盖上锅盖，焖煮
差不多这样的时候翻面，直到收汁
出锅
菜干蚝士汤
最近荔枝吃多了，热气喉咙痛，煲这个汤可降火。
用料：
菜干，蚝士，花生，红枣，猪骨，生姜，盐
做法：
准备好材料，猪骨焯水，蚝士，菜干提前浸泡一下，全部材料放入汤煲，大火煲滚后转中火煲一小时左右，加盐调味即可。
黑椒海盐煎大海虾
用料：
克植物油
做法：
用每只重量约50克的大海虾，剥壳，去虾线，在脊背划一刀。烧热油后放入虾，小火煎，撒黑胡椒和海盐，煎至虾熟即可
白糖糕（伦教糕）
家里的米不太好吃，扔了可惜，泡了1天1夜，破壁机磨成米粉浆。可以代替粘米粉
用料：
100克粘米粉
150克水
50克白砂糖
11克玉米油
3克酵母
做法：
做法
1.	称好粘米粉、糖粉，随后加入水，一边加水，一边搅拌，避免成块。
2.	煮半熟浆：锅中烧水，调成小火，隔水加热，切记要一边加热，一边搅拌，不能停下来，因为热粉水会结块。（如粉浆结块后，离开水面打散）煮拌至浓稠状态，隔水降温
3.	用15克温水溶解酵母，一边搅拌，一边倒入。（温水温度不宜太高）把溶解后的酵母水，倒入散热后的粉糊中搅拌均匀。室温发酵夏天一小时。发酵后的粉糊，有很多小泡泡，这是白糖糕的组织。
4.	随后加入玉米油搅拌均匀，这时候泡泡会消灭少许。随后用蒸盘子（不用太深，口径可以大，这样白糖糕可以薄薄一层），刷上一层玉米油（刷油为了成品不沾底，容易倒扣），随后把粉糊倒入新盘子，静止20分钟，粉糊的变细腻继续发酵蓬松。
5.	随后放在锅中隔水蒸架，中火蒸20分钟（水滚后开始算时间），开盖即可。
苏芙蕾奶酪蛋糕
这款蛋糕其实不用刻意装饰就足以让人迷恋，轻轻一勺下去能听到“咻哇”的声音，小小一勺入口任它在舌头上慢慢地溶化，细腻，柔滑，美妙，奶香味十足让人陶醉在其中，不夸张的讲蛋糕入口的瞬间真正体会到了幸福的感受。
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
20g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
55g砂糖
糖珠
蜜桃果酱
草莓
提子
薄荷叶
做法：
黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止，玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热
准备好所需材料
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌
将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
趁热倒进打匀的奶酪盆里面
搅拌均匀成细腻的糊状，盖上一块绞干的热毛巾
蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽，打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了
将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中
用从下到上的方式搅拌均匀，再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀
拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水（我用的是活底模，先用锡纸包好底再用油纸做了内衬，放入批萨盘中，再放在热水里，这样就不用担心会漏水了）
放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟，烤好后不要拿出来，放在烤箱里静置40-60分钟，冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚，早上装饰：蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层，将水果薄荷叶摆好，水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了）
小米南瓜粥
小米南瓜粥
用料：
若干克小米
三块南瓜
3颗红枣
若干克水
做法：
准备食材
把南瓜切成小块
红枣去核
保温杯中放入小米，红枣去，南瓜
在加入热水，把杯盖拧紧
静置2小时
就完成啦
营养早餐
奶油蔓越莓纸杯蛋糕
用料：
125克黄油
2个鸡蛋
10克奶油
75克细砂糖
125克低筋面粉
2-3克泡打粉
1勺香草精
30克蔓越莓
做法：
黄油室温软化后捣碎
加入砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
分次加入常温鸡蛋，一次只能加一个，搅拌至油蛋充分混合。
再加入第二个鸡蛋，再次搅拌至油蛋充分混合均匀。
加入香草精（没有可以不加）
加入奶油，继续搅拌均匀。
筛入面粉
加入泡打粉2-3克
用刮刀搅拌均匀成糊状
加入蔓越莓干继续搅拌均匀，留一点装饰表面。
装入纸杯八成满，将剩余的蔓越莓干装饰表面。
放入预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟，转160度上下火烤10分钟左右。
烤好的纸杯蛋糕晾凉，放入密封容器中，回油1-2天是口感最好的。
秘制酱汁烤肉
看韩剧的时候，总会被那滋滋冒油的烤肉情景吸引。在韩国，吃上一次烤肉好像是非常奢侈的事儿，相比之下，我们的伙食好的难以想象啊！

老实说，烤肉真的是一道最简单的菜式啦。只要一台烤箱，注意一下时间，让人垂涎欲滴的大肉菜保准让你备有成就感！


用料：
五花肉
两大勺酱油
5克蒜泥
一大勺腐乳汁
一块腐乳
35克白糖
15ml料酒
5克胡椒粉
一大勺海鲜酱
做法：
酱料混合均匀，备用
五花肉切片，舀入两大勺酱料，放到密闭的保鲜盒中
把保鲜盒放到冰箱腌制二十四小时
烤箱预热190度，把五花肉排入烤盘
每五分钟打开烤箱，刷一次酱料，直至成熟即可
450g吐司面包（轻松手揉，无需面包机，初学者）
主要是为了自己下次做面包的时候能找出原材料的剂量。我是初学者，高手请见谅！
用料：
280g高筋面粉
40克黄油
4克耐高糖干酵母
1个（60g）鸡蛋
28克细砂糖
2克盐
95g（水分可增加，以面团粘手，倒扣在手心3秒不掉为参考。）牛奶
做法：
把除酵母，黄油，以外的所有材料混合在一起，揉成团，面团有点轻微粘手，放入盆内，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。（这一步忘记传图了，面团没揉光滑也行）                            第二天，拿出来把酵母（微量水化开，尽量少一点，也可以不用水，直接干的加到面团里）揉入面团。再把在室温下软化的黄油揉入面团，面团越揉越软（上图）揉十几分钟就能出手膜了，见下图
可以在揉久一点，这个手膜方法比较轻松。
发酵到两倍大的时候拿出来，分成3个小剂子。然后用保鲜膜盖住醒发15分钟。               醒发好以后，用擀面杖擀成牛舌装。
然后在醒发10分钟。在放葡萄干。擀成牛舌装。
加入用水泡过的葡萄干。
放入吐司盒中
盖上保鲜膜二次醒发到吐司盒9分满
放入提前预热的烤箱，温度165度，55分钟，根据自己的烤箱调整。
吐司出炉，和戚风蛋糕一样，先摔一下震出热气，然后在倒扣放凉。
出炉图
拉丝啦，还可以。
土豆丝煎蛋
土豆丝煎蛋怎么做都好吃。简单好做又好吃
用料：
两个土豆
3克盐
4个鸡蛋
3克白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量葱花
适量花生油
做法：
准备食材
土豆擦丝
土豆丝清楚洗一下
洗净后土豆丝，控干水分备用
蛋清和蛋黄分开
放入蛋清，胡椒粉，盐拌匀
电饼档放油，土豆丝放入，用筷子凹出圆形，中间留空。煎两分钟后加入蛋黄
两面煎至金黄色
出锅后撒上葱花，黑胡椒粉即可食用。
煎馒头片
百吃不厌！
用料：
2只鸡蛋
适量胡椒粉、孜然粉、盐
做法：
鸡蛋打散加盐加孜然加胡椒
少油
翻面
再一轮
黑芝麻馒头（一次发酵，超级好吃）
谢谢紫茶送的香香黑芝麻，答应你出个菜谱，当然不能食言啦，特意拍了一些图上来。
黑芝麻需要预先炒熟，不能炒焦哟。最后最好打碎能帮助消化（PS我主图放的就是打碎的黑芝麻制作的成品图片）
黑芝麻功效：黑芝麻里含有丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑、益智、抗衰老，还有人体必需的丰富的锌哦
用料：
25克熟黑芝麻（也可以是熟的打碎）
250克香满园中筋面粉（或美玫低筋面粉）
3克酵母
110-125克牛奶
40克糖
2克盐
10克食用油或猪油
做法：
你可以面包机揉18分钟，然后下黑芝麻，再揉2分钟，醒5分钟（如果你用松下面包机105呢，就用程序10“面包面团程序”进行30分钟就按“取消”，果料盒记得放黑芝麻），再取出
图一：是面包机出来的面团
因为做馒头水份不用多，面包机又是主要用来揉大水份面团的，所以需要手工揉5分钟左右至光滑（把面团揉透，即是将面团拿出桶来再反复揉，揉到不沾手，多揉透才会使蒸好的包子表面光滑和不塌陷，冬天的馒头要特别注意揉透）
图二：这是手揉好5分钟的面团
用擀面杖摊开，抹一层清水，然后开始卷，要卷紧一点
最末要把面抹开，这样容易 贴牢
卷好，搓均匀，我不是大师不太好看
分割成四份
最后是一共12份
隆隆形状，整形好
切馒头要快刀，密封常温静置至1.5倍到2倍大，即天热常温发酵35分钟左右（发到人按下去凹然后可以慢慢回弹就行了，冬天用热水发45-60分钟，发酵时间自己调整，看状态）
P.S. 因为数量不同发酵的时间就又不一样了。所以初次做请按这个数量切。
就可以用热水蒸了，中大火， 蒸10分钟，马上揭盖。我用电磁炉配不锈钢蒸锅。160度蒸。

蒸好来张近图
装盘
来张添加老面的黑芝麻馒头
菜角
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
2朵香菇
6朵木耳
适量肉沫
总菜量的2/3面粉
适量花椒粉
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打匀，下锅炒碎。出锅，晾凉。
肉沫下锅，炒熟，放适当酱油等调料品（由于我买的是提前腌制好的生猪肉，所以没有放任何调料）。出锅，晾凉。
将韭菜、香菇、木耳切碎，晾凉的鸡蛋、肉末放进盆里。加入适量花椒粉、鸡精和盐。凉拌均匀。可以尝一下菜的味道，缺什么味道，可以适当发挥加进去一些！馅儿拌好了！
取出面粉，开水烫面，边加开水边搅拌，成絮状。揉面（面不要太硬），切成小团。将每个小团用擀面杖擀成上图饼状，用刀切成两半。
将一边对折，捏边，成扇形，将拌好的菜放入，并捏边。成一个菜角。
捏成的成品如图。
下油锅炸，炸至两面金黄即可！好吃！
香肠烧菜花
用料：
400克新鲜菜花
2根熟香肠
葱花
姜末
水淀粉
绍酒
盐
适量鸡粉
做法：
把菜花洗净，掰成小块；香肠切片
炒锅置上火，放油烧热，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入香肠、菜花、半杯水、鸡粉、盐烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成