xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌卷心菜
卷心菜又叫圆白菜、包心菜、大头菜、洋白菜等，学名是“结球甘蓝”，来自欧洲地中海地区。德国人认为，卷心菜是菜中之王，能治百病。西方人用卷心菜治病的偏方，就象中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜，叫紫甘蓝，营养功效基本上和普通卷心菜相同。
卷心菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。卷心菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面：
卷心菜中含有丰富的维生素C
、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比蕃茄多出3倍，因此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
卷心菜有杀菌、消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
卷心菜中含有丰富的“吲哚”类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物质侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
由此可见，人们为了自身健康应该常吃卷心菜。营养学家指出，卷心菜生吃的食疗保健效果最好，我们可以将卷心菜凉拌、做沙拉或榨汁。
如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。
说心里话，我对卷心菜特有的那种味道还真的不怎么感兴趣。每每走进菜市场，很少把目光转移到它的身上，偶尔买上一两个也是作为热菜做着吃－－－“土豆片炒卷心菜”、“卷心菜炒鸡蛋”等，总之做法很单调。因而，在我们家菜篮子里很少见到卷心菜的身影。
俗话说：“厨房里的药是最好的药”。自从了解卷心菜的营养功效后，在心里上起了很大的变化。不但常买常吃，还创新了自己喜欢的两道早餐凉拌菜
一日之计在于晨，早餐是一天能量的开始，吃好早餐就是给健康开了个好头。凉拌卷心菜作为早餐出现在我们家的餐桌上，除了营养功效外，就是颇符合现代人要求油脂少、天然养分多的健康理念。如果你的早餐是稀饭、馒头、肉类......，不防再添上一份营养丰富的凉拌卷心菜，毕竟健康是第一位的。
凉拌卷心菜有很好的食疗保健作用。其一无需焯水，原汁原味，充分保留了卷心菜的有效成分；其二营养均衡，补充早餐维生素的不足；其三加上果味醇香浓厚的橄榄油，味道更加清爽可口，回味悠长。虽然我们家老李还不习惯早餐食用青菜，我相信他会习惯并喜欢的，我还相信各种营养丰富的凉拌小青菜将成为我们家早餐餐桌上的一道美丽风景线。
用料：
适量卷心菜
少一点紫甘蓝
或香油少许橄榄油
盐
少许味精
做法：
将两种甘蓝菜洗净、凉干表面水分，切细丝
切好的细丝放在一个干净无水的小盆里，不要焯水
先倒上油轻轻拌均，再放上盐和味精拌一下，最后盛在精致美观的小盘上即可
🥞快手柠香松饼
用料：
2个鸡蛋
110克牛奶
50克糖
130克松饼粉(或低筋)筋）
做法：
准备好食材的分量：薄饼粉、 鸡蛋、牛奶、细砂糖
薄饼粉加鸡蛋和牛奶，搅拌均匀；（如果稀了就加多点粉，稠了就加多点牛奶，自己灵活点来啊）
搅拌至无颗粒顺滑细腻状；
准备好不沾锅热锅后倒入适量面糊；
稍等一会凝固后翻面继续煎另一面；
摊至金黄色上碟，放上你喜欢的水果；
用柠檬酱放进裱花袋在饼上挤成丝配搭着吃；
你也可以淋上你自己喜欢的酱料或蜜糖；
最后撒上冰糖粉，无油快手的早餐水果松饼就可以开吃了。
高尼私房菜之藜蒿炒腊肉
用料：
如图腊肉
如图大蒜
1⃣️勺🥄尖盐
如图姜
如图指天椒
1⃣️把如图藜蒿
一点点鸡精
做法：
藜蒿洗净切段（如图），腊肉切薄片，姜蒜指天椒如图。
油热，下姜蒜指天椒。
下腊肉，翻炒至腊肉变色，（白色变透明，红色变深红即可）
倒入藜蒿，翻炒几下撒盐，再翻炒30多秒差不多了，撒点点鸡精，出锅。（藜蒿如果后不要炒太久，容易老，嚼不动。
摆盘。基本上吃满满一大碗🍚没啥问题。
爽口蒜蓉拌海带
在我居住的地方，拌海带是夏日里最常见的桌上小凉菜。每年老妈会在鲜海带大量上市的时节采购一大批，洗净，焯水，分成一包一包的单次食用量，包好冷冻起来，可以一直吃到下一季鲜海带上市呢～ 除了凉拌，海带用来炖排骨，炒五花肉，也都是极佳的。这道蒜蓉拌海带口感脆嫩，蒜香和醋的微酸结合得非常清口，用料简单而且制作速度也非常快，各种好啊哈哈。
用料：
300克鲜海带
3-5瓣大蒜
3勺米醋
2勺生抽
1小撮盐
做法：
鲜海带洗净切条，入沸水锅内煮10-15分钟。（如果是事先煮熟冻起的海带，只需在沸水里焯烫一分钟即可，如果是干海带，则需要提前浸冷水12小时进行泡发及多次冲洗。）
捞出过冷水，沥干后装小盆待用。
蒜拍碎剁绒，与醋、生抽、盐混合，浇到海带上。（喜欢吃辣椒也可以在这一步添加一点辣椒油。）
翻拌均匀，装盘。
就是这么简单哇！调料方面醋和生抽都可以按自己口味来调整的～我个人喜欢偏酸一点，所以通常会多放米醋的，哈。
清炒黄瓜片
用料：
3瓣大蒜
1根黄瓜
一勺盐
一勺醋
半勺鸡精
少许食用油
做法：
黄瓜刨皮，斜着切片，不刨也行，要洗干净。
三瓣大蒜拍扁。
准备好盐，味精，香醋。
小火倒油，炒蒜，闻见香味以后可以放黄瓜了。
放进黄瓜以后放鸡精放盐。
黄瓜中火炒出水以后，点半勺香醋。
出锅。喜欢吃软点的多炒一下也行。
南瓜饼-面包糠版
没有人不爱Q弹粉糯的南瓜饼吧！裹了面包糠的南瓜饼酥脆感增强。南瓜饼容易有饱腹感，如果一次性吃不完还可以放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来煎一煎，非常方便。
用料：
50克面包糠
200克南瓜
若干糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜蒸熟，把多余的水分倒掉。蒸南瓜容易出水，做南瓜饼不需要那么水。
把南瓜捣碎，加入糯米粉，揉啊揉，揉成一个球。这步可以带上一次性手套。喜欢甜的可以多加些白糖。
揪一小坨，揉成小球，再一压就变成圆饼状了，双面裹上面包糠，一个南瓜饼就搞定了。后面不断重复，你就可以得到一盒南瓜饼了。
如果一次性吃不完可以找个盒子，密封起来放入冰箱冷冻。想吃的时候再拿出来煎一煎，一样的香脆。
小火双面煎，可以用锅铲按压饼面子，使得表面更酥脆。
好吃到停不下来。
腐乳虾酱
这款酱很适合拌面，开胃又营养！喜欢吃辣的还可以最后加一点辣椒酱！自己做的新鲜，吃着也放心！
用料：
100克虾皮
200克洋葱
200克猪油
4块白腐乳
适量高汤
一勺白糖
做法：
洋葱切细条。
虾皮用搅拌机打碎。
小火，猪油融化后放入洋葱慢慢熬。
略焦黄色捞出备用。
剩下的猪油放入虾皮末，熬一会，加入白腐乳，用铲子一边熬一边压碎，再放入白糖，继续熬一会，放入高汤，末过虾酱，小火熬到粘稠状就好了！
百合枸杞
用料：
两只百合
适量枸杞
做法：
百合洗净，一瓣瓣剥开
放入锅中加入400ml清水开火煮，十分钟后熟了放枸杞。
冬阴功汤
用料：
100g虾或海鲜
1段柠檬草
5片姜片
2片柠檬叶
1个小洋葱
1个小红辣椒
1个小绿辣椒
5个平菇
半个西红柿
一段香葱
少许香菜
做法：
烧水
加入所有食材和调味品
煮开，盛盘
酱汁肥牛盖饭
30分钟搞定。美味、快手！
用料：
一包肥牛
半个洋葱
少许胡萝卜、西兰花
2个荷包蛋
各一勺生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉
做法：
荷包蛋煎好放一边。
胡萝卜、西兰花加点油和盐炒熟放一边。（这一部也可以用焯水代替）
肥牛放热水里浸泡去沫。（一般是放锅里焯水啦，我懒得洗锅，这样做也没问题）
锅里放一点油，洋葱炒软。
放入肥牛翻炒片刻，加入生抽、老抽、蚝油、料酒，白糖各一勺。注意，请按个人口味调节，此处不建议做咸哦，因为一会要做酱汁浇饭上的。
倒入一碗水淀粉。
翻炒均匀。
摆盘。酱汁拌饭极度好吃。
米饭我是直接放蒸锅蒸的，洗电饭锅？不存在的！能懒就懒！懒出边际！菜烧好饭也蒸好了。
空气炸锅炸鸡翅根
为了满足两个贪吃的胖子的减肥意愿，老公买了一个空气炸锅回来，今天就用它炸鸡翅根！
用的是澳柯玛的空气炸锅
用料：
12个鸡翅根
1个鸡蛋
1勺盐
1勺料酒
1包香辣脆皮炸鸡粉
做法：
我买的冷冻鸡翅根，先凉水解冻
化开以后冲洗浸泡，泡出血水，洗净控干水分
加入一勺料酒，一勺盐，一个鸡蛋，抓匀
加入脆皮香辣炸鸡粉！！！！巨好吃真的！买它！！！之前我第一次做买的五香脆皮炸鸡粉，也好吃。加入粉以后抓匀，放入冰箱冷藏，我腌了一下午6个小时，看大家的时间定。
腌好的炸鸡刷一点油，炸锅200°预热五分钟，然后放入炸鸡炸10分钟
十分钟后翻面，在炸十分钟
十分钟后再次翻面，上下换一下，让它均匀受热，再加热10分钟，总共30分钟
最后就好了，出锅！每次翻面可以适量刷一点油，这样口感会好一点，不然会发干
手工黑糖吐司（70%中种）
吴克己老师原方的中种里用的是麦典QQ面粉，我用鸟越纯芯粉替代了，鸟越纯芯的吸水性非常强，所以我的水量会比原配方比例上增加了，如果大家用的不同品牌，需要自行调节（原方中种里的含水量是40%）
原配方本种用的是霓虹粉，我用的是muso有机粉吸水性较好，水量也需要增加。
用料：
70%中种
350克鸟越纯芯粉
215-220克清水
30克全蛋液
2.5克干酵母
1克海盐
本种
150克muso有机面粉
75克冲绳手工黑糖粉
75克冰水
2.5克干酵母
5克海盐
45克无盐黄油（总统）
适量葡萄干
适量冲绳黑糖块切碎
做法：
提前一天晚上准备好中种面团，揉至表面光滑、出厚膜后密封冷藏12-17小时，第二天早上取出。葡萄干也可以提前一晚泡朗姆酒（葡萄干：朗姆=1：4）也可以不泡直接使用，前提是你的葡萄干不能太干柴。
黑糖块提前切碎准备（怎么看都像吃土）
准备好本种里的材料，天气热的话提前一晚冰一杯冰水，第二天起床的时候拿出来放在室温底下让它自己融化部分水
把本种的面粉、黑糖秤好，然后把发好的中种剪开小块丢进去。黄油和盐，都是后放的。为了避免酵母在揉面期间提前发酵，所以酵母也先不放。
（这一步忘了录视频-_-）把冰水一次倒进来，开始揉面。这个方子含水量并不高，一次性把水倒完也不怕，而且面筋形成后我还后下了好几次水。
等到没有干粉的时候厨师机可以提速，大约十来分钟后，用少许水把酵母化成膏状或乳状加到面团中。继续揉，直到面团表面趋向光滑，脱离缸底。
揉面全程要注意控制面温，谨记！
面团表面比较光滑，能拉出厚膜，破口呈现锯齿状，加入黄油和盐，低速搅拌直到看不到黄油。
黄油完全吸收后，提速甩起来，大约五分钟停下来检查
打到大约9-9.5分筋的时候，可以加葡萄干（要把多余的朗姆酒吸干喔！）
加入葡萄干
最低速把葡萄干揉进面团里，揉进去以后马上停下来，以免面团打过了
出缸温度25℃～满意！
拉个膜，满意～
开始一发，28℃发酵约35-40分钟，不建议过久，不需要发至两倍大，因为有70%中种已经慢发酵过一夜
嘀咕一下：这个面团看着真丑，里面葡萄干像屎壳郎似的。。。
35分钟后，面团长大约1.5倍
来～戳肚脐看看，是会回缩的哈！
按照你吐司盒的容量称重，分割，滚圆，拿个盖子啥的盖上松弛15-20分钟
松弛完成后，撒一丢丢丢手粉进行第一次擀卷，擀卷完成后又从第一个开始二擀
放入适量黑糖粒，卷起
对不起，有点丑
我用了两个千代1斤，两个7.5吉田水立方
这是1斤的模具
7.5水立方盖盖子烤，上火180℃下火200℃，25-28分钟
1斤模具烤山形，上火180℃下火200℃，35-40分钟
出炉就被扒走了，放出上次做的照片吧
切开～
无水脆皮蛋糕
这款蛋糕曾经陪伴我整个孕期，以至于成为儿子喜欢吃的，唯一的面食。很奇妙呀😄这款蛋糕操作起来很是简单，10几分钟完成操作，放入烤箱定好时间和温度，就不用管它了，早餐美美的吃一块，热乎乎的脆皮蛋糕一天都会漫游在幸福的泡泡里😄
用料：
个鸡蛋6
克低筋面粉250
克细砂糖150
克油少许
克无铝泡打粉5
做法：
鸡蛋也加白糖高速打发5分钟左右（奶白色）
面粉和无铝泡打粉过筛，打蛋器低速搅拌至无干面粉
模具180℃预热5分钟后取出刷油点缀芝麻
倒入面糊加入葡萄干
面糊8分满
烤箱180℃中层烤20分钟升温到190℃继续烤20分钟，下层再烤15~20分钟
趁热脱模
还可以做成方糕
宣软，香甜
切方糕，真的需要刀很快呦😄
韭菜饼
我们小时候食物完全没有现在丰富，但家里长辈很多“吃货”级，总能用最简单的食材翻出“花样”，韭菜饼是其中让我念念不忘的一款😋
用料：
500克面粉
500克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量糖
5汤匙精制油
做法：
1.韭菜洗净，切一厘米左右，放少许盐静置（韭菜放盐会出汁水，不要到掉，一会要加进面粉里）
2.面粉、鸡蛋、盐、味精、糖一起放进容器，用打单器搅拌均匀，然后放入水和韭菜滤出的汁水继续搅拌，直到面粉酱刚好可以挂在打蛋器上，加入精制油混合，最后加入韭菜搅拌待用。
不粘锅加热，取一汤勺均匀摊薄（不用另外放油），两面稍微烘一下。
两个锅一起做，更节省时间😀
所示材料，大概可以做22—23个面饼
要吃的时候，不粘锅加热，放一茶匙油，先放一只饼两面微煎，盛出待用
同样再取一只饼两面微煎，打入一只鸡蛋，等蛋液微微凝固
将之前的饼盖上，再两面煎到微焦。
配白粥做早餐是极好的😋
按个人喜好，放酱调味。
我喜欢放半块乳腐，和上海肉松
卷起来吃更有嚼劲
斜切六段，一口一段，吃起来比较文明😝
猪头肉炖肥肠
这个菜，湖南常德人无人不知无人不晓。有人说石门县的最好吃，也有人说临澧县新安镇的最好吃，总之没有人去为此办个比拼赛。要是你有机会来常德，一定要尝尝。
用料：
如下图配料
做法：
配料：桂皮、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱。肥肠、猪头肉事先卤好（卤好的菜市场有卖，不卤也可以做

锅里烧油，放入桂皮、花椒爆香，放入肥肠，翻炒几下后放入猪头肉。

放陈醋（压住肥肠腥味），干辣椒，生姜，翻炒几下
放豆瓣酱，翻炒后倒入少量水。
放蒜瓣、胡椒粉，盐，继续翻炒
盛入土钵。

香葱切细段，餐桌上炉子点火，边炖边吃，炖久了更入味。
吃得差不多后，锅底剩的那点油、料放点酸盐菜，十分下饭的。
椒香脆片
用料：
烙饼
色拉油
鲜贝汁胡椒粉
番茄酱
做法：
在烙饼上刷上色拉油
再刷上鲜贝汁
再洒上一些胡椒粉
切小片放入烤箱160度烤10分钟左右取出晾凉即成
翻糖系列（碎碎念）
会陆续更新的菜谱，而且是本人专业性的翻糖系列，会有详细的说明，不会有做法，是对一些翻糖知识讲解，这是最基础的一篇，如果有兴趣会陆续更新一些用具模具的使用
用料：
500g翻糖膏
少许色素
500g干佩斯
做法：
翻糖膏干佩斯建议直接购买，自己做的怎么样都不如买到的专业品质，比如可以买糖王周毅的牌子，品质很好，味道还有大白兔口味的，也不贵，专业的可以用惠尓通这些，也很好，都可以的，不是打广告，自己用了不错的推荐一下而已，牌子很多，都可以用

干佩斯有分人偶，花卉，建议一般买人偶，如果某个颜色要一次大量使用就直接买那个颜色的，省的自己调色
一般包一个蛋糕六寸用500g，八寸750，擀的大小是直接用尺子量蛋糕两个侧面高度和表面直径加起来就是你要擀的大小，每次擀皮前翻糖膏要软，然后平整面朝上，擀几下要拿起来松皮，也就是拿起来再放回去，防止粘底
蛋糕里面用胚一般来说新手还是要用黄油蛋糕，夹心可以是奶油霜和果酱，怕太甜芝士酱、黑巧克力酱这些也都可以，夹心最好都选用常温可以保存的酱，因为翻糖蛋糕最好都不要进冰箱会出水，湿了会影响蛋糕装饰
蛋糕夹心好要抹个侧面，然后冰箱冷藏或稍微冷冻定型，拿出来就可以包皮，尽量速度要快，先按压角和接缝再慢慢往下按住蛋糕侧面最后切掉多余的皮，再开始做装饰，也可以提前做装饰用的东西再去包皮，直接就可以放蛋糕上
如果有经验也可以用戚风蛋糕做胚，那夹心就一定尽量稳定的材料，比如奶油霜这些，包皮前也一定冷冻一下，保证稳定性
酱焖八爪鱼🐙
美食节目上看到的方子。有些照片没拍，以后再做可能会补图。这道菜前期准备八爪鱼会比较麻烦，后面炒制过程很简单
用料：
#食材
700g八爪鱼（未处理前）
1段葱
4片姜
3粒蒜
2个干辣椒
#调料
2汤匙食用油
2汤匙豆瓣酱
0.5茶匙糖
1茶匙生抽
1汤匙浓的水淀粉
4汤匙清水
适量（清洗八爪鱼用）粗盐
做法：
八爪鱼使用粗盐水反复搓揉3遍，洗掉粘液后再用清水冲洗两遍
在八爪鱼头后中间部位剪一刀，把里面内脏、墨汁揪出，注意不要挤破，爪子的中心位置将深色硬牙和白色的嘴挤出，揪掉不要。到这一步就可以了，强迫症的我又把皮扒了，眼睛也试着摘了几个，这两步不是必须的。再次清水洗干净
将头和须子一切为二，顺着头的方向将头部改刀成1cm宽的片，单放；须子延中心点分成独立8根，切成5cm寸段，粗细分开码放
烧一小锅开水，再准备一碗凉水，将粗须子放入开水锅中焯10s，不要捞出，再将细须子和片状的倒入焯水10s，一起捞出。捞出后立即倒入凉水中拔一下，再捞出淋干备用
葱姜蒜切末，干辣椒剪丝
炒菜锅热后倒入油，油5成热时小火将葱姜蒜放入，煸出香味放入辣椒丝继续煸香，放入豆瓣酱，炒香后中火倒入小半碗清水，酱香味出来以后放入白糖及生抽，将淋干水的八爪鱼倒入翻炒大约3分钟入味儿，放浓的水淀粉勾芡，略翻炒后出锅
乐葵4寸萨瓦林模
实测分蛋海绵蛋糕2个4寸正好，32升的烤箱也就只能放2个4寸萨瓦林
用料：
3个蛋黄
30克白砂糖
25克玉米油或黄油
75克低粉
40克蛋白
20克白砂糖
3个玉米油
25克牛奶
15分钟160℃
15分钟满模上色转170℃
做法：
实测操作：
蛋黄+糖+水饴打发
蛋白+糖打发
蛋黄糊与蛋白糊混合
筛入低粉，搅拌细腻
牛奶+油加热到50℃与蛋糊混合
装入裱花袋倒入模具
160℃提前预热，160℃烤15分钟后改170℃烤12-15分钟。
出炉倒扣，几分钟后脱模，不要等冷了再脱

冷了再脱模就会如图没有光滑的花型
核桃包
想做流沙的核桃包，但是没成功，不过成品还是挺香挺好吃。第一次记录下给自己参考。
+（猪油）可以使包子皮更好吃，使馅料更香
一次醒发必须要把面团揉光滑，切开面无气泡平整，这样更有嚼劲，跟买的差不多，个人觉得。觉得一次醒发的更简单，喜欢这个做法。
水跟面粉比例1:2这个确实刚好。
用料：
300克中筋面粉                    做了八个包子
65克赤砂糖
150毫升热水
核桃馅料
90克核桃
瓷更一勺猪油
40克炼奶
瓷更两勺蜂蜜
多加了下面糖粉因为觉得不够甜，不喜欢太甜的可以不加
适量赤砂糖
瓷更一勺面粉
3克酵母（这个是放到糖水那里发面的，忘记写了，在这里补充）
做法：
第一步，先用热水融化糖

第二步调馅料：（核桃最好拷一下比较香，我100克核桃用空气炸锅135度五六分钟一次，反面再烤一次，共两次）
除糖粉部分外，将其他馅料混合搅拌均匀放冰箱冷藏，（花生芝麻红枣个人喜欢都可以加，多样化馅料配比要调整，根据自己填的馅料多少来加减吧！）

糖粉部分可以等准备包的时候再拌匀即可

第三步：（因为我的赤砂糖有硬块的，所以我要用热水先融化，所以需要等，融化完成）等糖水晾凉了加入酵母

第四步：盘里加入面粉+猪肉，将搅拌均匀的糖水，慢慢倒入面粉，边搅拌边加糖水，至加完糖水搅拌成絮状，下手揉搓至光盘，移至面板上继续揉搓至光滑，切开表面无气泡，平整柔美。分成八等份，包入馅料完成后，常温一次醒发至1.5～2倍，（大概一个小时左右）冷水下锅，水开后中火15分钟，焖5分钟。出锅。
又做了馒头，加了猪油的馒头特别光滑😁
面粉300g+白糖70g，不知道够不够甜，侄子喜欢吃甜馒头😄
银耳红枣羹
冬日补品
多补补哟
用料：
少许红枣
少许银耳
少许蜜枣
少许冰糖
少许枸杞子
做法：
先将所有材料放入放入锅里煮熟
再放入电饭煲中慢慢熬
奇异果青柠汽水
用料：
4个奇异果
1杯糖
1个青柠的量青柠皮切的条
适量青柠汁
适量苏打水
做法：
4个奇异果削皮剁碎后倒入锅中，再倒入1杯糖、1半杯水、青柠皮，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量青柠汁和苏打水调配成汽水。
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蒜蓉甜椒粉烤鸡(Garlic and Paprika Chicken)
这是从英文菜谱翻过来的。从西班牙回来，想做西班牙海鲜饭，发现菜谱里的原料除了藏红花之外，还有一种叫做甜椒粉（Paprika）（或是熏甜椒粉，Smoked Paprika）。从Costco买回来一大瓶甜椒粉，红彤彤的，很漂亮。我想到了一个问题，就是这是一般的甜椒粉，但是菜谱里经常说熏甜椒粉（Smoked Paprika），怎么办？后来Google了一下，发现熏甜椒粉（Smoked Paprika）可以用甜椒粉（Paprika）和孜然粉（Cumin）按照2:1混合来仿制。好吧，解决了一个问题。这个蒜蓉甜椒粉烤鸡（Garlic and Paprika Chicken）据说是匈牙利的一道名菜。烤出来鸡肉表面酥脆，里面湿润柔软，大蒜和甜椒粉的调味料很有味道……
用料：
12只鸡腿（或鸡翅）
2大勺橄榄油
8瓣蒜的量蒜蓉
2大勺熏甜椒粉（Smoked Paprika）
1/2小勺辣椒粉
1/4杯，切成小块新鲜香菜（Parsley）
2大勺，切成小块新鲜牛至 （Oregano）
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
做法：
预热烤箱到215度（420华氏度）。
适当清理一下鸡腿（鸡翅），可以在每个上面两面各切几刀，便于入味。把鸡腿（鸡翅）用吸水纸擦干，加入盐和黑胡椒粉调味。装鸡肉的容器最好就是可以进烤箱的容器。
在小的平底锅里加入橄榄油至温热，加入蒜蓉，熏甜椒粉，辣椒粉，香菜和牛至。中火加热1分钟，注意不要让蒜蓉糊了。
把步骤3里的调味料倒入装鸡腿（鸡翅）的容器里，搅拌均匀，使鸡肉表面都覆盖上调味料。
把步骤4里装着混合好的鸡肉的容器放入烤箱，烤45分钟，或直到鸡肉烤熟了（表面大致金黄色）又没有烤过了为止……每家烤箱可能会有不同，所以要根据自己家烤箱的情况。
步骤3的照片里忘了辣椒粉。
记录各种面包+馅料
记录自己做的越来越好吃的面包。各种馅各种类型的有待发掘...
用料：
120克（250）高筋面粉（金像）
1个（约=50g）鸡蛋
12g（25）奶粉
5g（10g）蜂蜜
25/100（45%～60%）水（夏天用冰水，可以换成牛奶）
适量（揉面的时候摸手上）《或者黄油10g揉进拓展阶段的面团》食用油
1g/3g酵母
一小撮/2g盐
10g（20g）糖
分割线———————馅料————
（做蛋糕打破的蛋有救了，120g的配方量）卡仕达酱
1个蛋黄
10g糖
35g奶粉
40g（可以直接用牛奶75g，我不喝牛奶 只有奶粉）水
12g淀粉
分割线———————馅料————
消耗椰蓉好办法（250g面包的量）椰蓉馅
60g椰蓉
15g食用油
25g糖
15g牛奶
25g（做面包留出来）鸡蛋液
分割线———————馅料—————
三个量/六个量奶酥馅
20g/40g黄油
10g/20g糖
5g/10g蛋液
一小撮（可不放）盐
25g/50g奶粉
分割线———————馅料————
混合材料，油少放，能搓成小颗粒状即可，撒在面包表面表面酥粒（面包表面装饰）
10g糖
5g奶粉（或芝麻）
20g面粉
适量食用油
分割线———————馅料————
面包底部沾少量水，再沾混合好的材料即可。烤盘上刷少许油脆底（蜂蜜小面包底部）
10g面粉
5g糖
5g芝麻
1g食用油
做法：
卡仕达酱可以提前一晚做出来！因为做面包太耗时！
卡仕达酱的材料混合一起搅匀！上锅熬到黏稠 要一直搅 不然会粘锅（抹在面包里边 要稠一点 不然会到处流）浓稠时出锅，放冰箱冷藏。随用随取。
可以一发，可以二发，看时间决定。
二发口感更松软更好吃。
一发更节省时间 味道也不差。

一发：面揉到出膜或者感觉差不多了就整形，发酵1～2小时至两倍大。进烤箱。

二发：面揉到出膜或者感觉差不多了就放盆里醒发1小时左右（夏天四十分钟差不多）至两倍大小。拿出来排气+整形。继续醒发1～2小时（两倍大，或者肉眼看大很多）第二次醒发一定要确保面团变大才可以。发酵完成可以用预留的蛋液刷表面撒芝麻，也可以直接进烤箱。
开始揉面。如果面黏手掌上就沾油揉。第一种方法：用手把面往前推，再把面用刮刀刮回来（面会粘案板）第二种方法：可以拿起面的一头往案板上摔 能看到面在拉扯！或者一二种方法来回使用。很省力。面黏就用手掌沾油（一点就够）基本上不到半小时就能出膜。（也不要太纠结手套膜）做面包一定要随缘.....这样出膜就很快很easy。自己的面包自己做主！

放黄油的话就不要放食用油！面黏手就让它黏！200g+的配方放10g黄油。如果减肥最多10g！！味道跟放了20g30g的没差。
给面团整形。然后发酵1～2小时至两倍大（遛一小时的狗，回来正好烤）（一发）

烤箱160度15～20分钟左右。（如果没熟再加时）

十分钟的时候就要盖锡纸。（或者看上色程度，不盖会后悔的）

120g这个配方正好够一个人吃两顿，或者两个人一顿早饭。（当然早饭不可能只吃这一种东西，还得喝点粥吃点菜....）

200g+配方吃不完放冷冻。第二天拿出来微波炉30秒，正常高火就可以。（不软的话继续几秒或者十几秒，时间长就干了）

带盖450g吐司模：200度45～50min
一看就会的拔丝之拔丝核桃仁
用料：
核桃仁一盘
白糖半碗
清水半碗
做法：
核桃仁放锅内，小火炒熟，不用放油(注意火候，一定要小火，否则容易糊掉)
一边炒一边把核桃仁上的皮剥掉(炒热后非常容易剥)。
剥好的核桃放到盘里备用。
锅内按1：1的比例放入白糖和水，搅拌至上图所示。
放入剥好的核桃仁翻炒均匀，美味的拔丝核桃仁就做好啦！
是不是很成功😛
猪肉炒豆腐(简单)
可能过节家家户户会剩下一些猪肉，用来炒豆腐炒鸡好吃
用料：
豆腐
猪肉
做法：
把豆腐切成小块，猪肉也切成小块备用
放进锅里炸，直至金黄
低GI值的五谷南瓜意面沙拉
用料：
50g螺丝面
小半个南瓜
三色藜麦
鹰嘴豆
白芸豆
坚果
黄油
罗勒叶
黑胡椒
鸡蛋
做法：
提前10小时浸泡，后洗净，同煮10~15分钟。藜麦煮30分钟会出现粘粘的口感
南瓜切块隔水蒸
水煮沸，加盐，投入螺丝面，按包装上要求时间煮，一般10分钟左右。取出，沥干备用
黄油，南瓜下锅，南瓜捣碎后，意面下锅充分融合，收干。可加少许盐提鲜
南瓜意面出锅后，将藜麦，白芸豆，鹰嘴豆等加入混合。根据个人口味可加去黑胡椒等香料适当调味
草莓芝士蛋糕
用料：
1斤草莓
200克奶油
250克奶油奶酪
120克奥利奥饼干碎
20克细砂糖
205克（蒙牛或安慕希一瓶刚好）酸奶
40克糖粉
55克黄油
80克QQ糖
100克牛奶
5片吉利丁
250ML雪碧
做法：
1.把55克黄油低温溶化后，倒入奥利奥饼干碎磨成的粉中，充分搅拌，倒入八寸蛋糕模底部稍微压平压实，放入冰箱里。把软化芝士奶酪（我买的是菲力奶油芝士）放到碗里加糖粉40克和205克酸奶用硅胶刮刀搅拌至无颗粒待用。
吉利丁片用凉开水泡软，另拿个碗倒入200克淡奶油20克糖隔水加热把吉利丁片搅到完全溶化后分三次倒入芝士浆中。为增加口感层次，将布丁切碎加入（我买的是台湾进口的多口味水果布丁）。
3.从冰箱中拿出蛋糕模，此时底部饼干底已凝结，把草莓对半切或切厚片逐片贴在模壁，把芝士浆一点一点的倒入，全部倒完轻轻地震动下，再次放入冰箱里
4.镜面制作：雪碧250克加80克QQ糖泡软顺便让雪碧消气泡，再加入一片泡软的吉利丁片，微波炉加热90秒后取出，搅拌至无颗粒后放凉，一定要放凉，不然会将已凝结的芝士蛋糕体冲化。
5.芝士蛋糕凝结后拿出，先倒入三分之一镜面液再放进冰箱，凝结后取出，把剩余的镜面液全部倒入放冰箱，等凝结后就可以根据自身喜好装饰了。
蒸馒头
用料：
200克中筋面粉
80克温水
2克酵母
30克白糖
做法：
温水溶糖，加酵母，静止几分钟
和面
发面
水开后中火八分钟，焖2分钟
出炉
甜咸口红烧排骨么么哒
在冰箱里发现了一袋不是小精排的排骨，在这存猪肉存金的时候是多么的让人鸡冻～炖豆角？不想吃～传统炖排骨？不想吃～做成甜咸口的红烧+糖醋排骨吧😉😉😉
用料：
1000克排骨
3勺料酒
2勺味极鲜酱油
若干块，取决于个人口味想做到多甜，后续不再加糖了冰糖
2勺生抽
2片陈皮
4颗八角
若干辣椒丝、青红麻椒
若干葱段、姜片、大蒜
3片香叶
做法：
凉水下排骨，加入三汤匙料酒，焯水8-10分钟，撇去浮沫，就是去去腥味，排排血水，不用介意熟到几分啦
捞出沥水备用
锅里加底油，冰糖用小火炒化，加热一会儿之后可以用铲子敲碎，帮助融化，直至炒制成枣色，然后下肉，这时候注意要不停翻炒，否则糖容易糊耶～
中间忘了拍照，翻炒个半分钟加入清水，没过排骨，然后依次加入八角、陈皮、干辣椒、麻椒粒、香叶、葱段、姜片、拍碎的大蒜、酱油、生抽（因为用了糖挂颜色，此时的肉已经上色了，生抽可以酌情少放）
转至中火持续炖大概半小时，慢慢收汁，注意要持续翻炒啊翻炒，因为糖分容易糊锅
最后出锅撒些芝麻，颜值飞升哈哈
辣子鸡丁
用料：
鸡块儿
做法：
鸡块儿用料酒和香葱腌制一会儿
鸡块儿下锅炸
加入酷克壹佰麻辣香锅料翻炒
成品出锅
培根蘑菇黑椒意面
我自己曾经研究过意面，没有学过，就是凭感觉做的，个人偏爱黑椒意面，不太喜欢番茄意面.有志同道合的朋友，请多多指教！
用料：
200克意大利面
50克培根
3个蘑菇
些许黑椒
大蒜
黄油
食盐
做法：
煮面，开水下面，中火煮八分钟，放一点点盐，熟的快！
准备食材，大蒜切末，培根切片！香菇切丝
锅中放黄油，小火把蒜炒出香味，放入培根，培根变色后放入蘑菇，然后把面条放入锅里翻炒，然后放盐，出锅前放入黑椒茉，出锅！大功告成！
超级养胃的猴菇饼干
应爱自然有机生活馆的营养师邀请，制作了这款养胃饼干。所有饼干原料都是爱自然提供的有机食材。味道真的不辜负我的期望，非常棒！欢迎一起交流美食微信号z13522875958
用料：
30克猴头菇破壁粉
100克低筋面粉
140克安佳黄油
70克糖粉
1个鸡蛋
2克无铝泡打粉
2克小苏打
100克全麦粉
15克安佳奶粉
做法：
耐心的用电子秤，把各种材料秤好，备用
先把黄油放室温慢慢软化，无需特意加热，不用化成液体。然后加入糖粉用机器打成棉絮状态，蓬松
糖加黄油打成这样，慢慢加入一个鸡蛋液，继续打
这是加入蛋液之后打好的状态
打好的糖和黄油混合体，在慢慢加入一个鸡蛋液，鸡蛋液要先打散。机器打好加入蛋液的混合体。
把所有材料放一起，揉成面团，揉一分钟即可，不用揉久了，因为怕揉出面筋，饼干要酥脆才好吃
面擀成饼状，薄厚均匀，然后用模具造型。如果没有模具刀切成块也可以的
烤盘铺锡纸，光滑面朝上，放入饼干，饼干直接留半厘米空间，以防加热后黏连，160度，上下加热18分钟就好了！注意15分钟以后就要随时观察以防烤糊
香喷喷的养胃饼干出炉啦！
火腿香葱土豆饼
简单易学，严格意义上来说不算快手菜，适合下稀饭或者当早餐哦~
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
1/4根火腿肠
适量葱
做法：
土豆切片或者切块蒸熟，蒸到用勺子可以一压就烂就算蒸好了。
用勺子把土豆压成泥。
火腿切成小丁，越小越好，这样口号会比较好。葱切成小粒。
火腿，葱，鸡蛋倒入土豆泥中，加入盐，胡椒粉，鸡精调味，搅拌均匀。搅拌好的土豆泥不能太稠，否则翻面时容易破损而且影响口感。
锅中倒入油，放入模具，大概3勺就可以把模具填满。火不要太大，差不多底面熟了就可以把模具拿掉然后翻面了，不用煎太久。
两面煎至金黄后就可以出锅了~
铸铁锅煮饭（及关于沾底）
煮饭看状态，没有精确的时间。
本菜谱用的是16cmStaub圆锅，其他锅仅供参考。
大锅、小锅，无非就是大锅米饭烧浅一点，小锅烧满一点。
最后有关于焦底沾锅的清洗。
用料：
一口铸铁锅
约1:1.2米饭：水
做法：
从来没精确称量过米和水，
煮多就有经验了。
要吃像煲仔饭那种粒粒分明的，
如图所示：水过米面1.5cm样子。
要吃软米饭的，水过米面2cm样子。
米的吸水性不一，
自己灵活增减水量。
不赶时间的，
煮之前泡个十分钟～
中大火煮沸水，
我用导热盘（双立人或瑞士力康），
可以防止锅体烧黑，
受热更均匀。
使燃气灶火力不那么集中，
防止米饭焦底。

不用导热盘请用中火，
铸铁锅直接上灶忌大火宜中、小火。
大火煮到水要溢出来的时候
就算Staub 的密封性比Le creuset 好，
毕竟不是全密封，
煮饭会溢锅。
这时留个缝，
大火煮到水不溢转小火。
大火煮大概10分钟样子转小火盖上锅盖，
这个时间不绝对的，
反正不溢锅了就可以转小火。

❣️这个时候可以放红薯片、腊肉、腊肠等。
小火煮5-10分钟左右
关火焖5分钟，
担心夹生的话，
挖里面的饭尝一下。
如果嫌米粒硬，
加点开水，
小火再焖个几分钟。
16cm小锅，
一锅够我家二大一小吃了。
至于问我铸铁锅煮出来的饭有多好吃？
我只想说：外貌协会不解释😜
既然锅不便宜，
当然要使劲用了😂
拌饭香！
隔天炒饭最佳。
红米饭
红薯饭
腊肠饭
我不养锅的，无论黑白珐琅。锅多近80口，每个使用间隔长。如果刷油养锅，时间一长有油hao味。我大概用导热盘，很少焦底糊锅。最多图中这程度，用水泡一会儿百洁布一擦就好了。如果焦底还是擦不掉，就用厨房纸沾了酷彩专用洗涤剂，一擦如新。


如果你担心米饭很沾锅，那就用之前薄薄刷层油（尽管我几乎从来没为煮白米饭特意刷油）。
酷彩专用洗涤剂用前摇几下，液体变黑的再用，磨砂颗粒感。
一擦如新，水再洗一下。
用导热盘的锅底
擦好后。
果蔬豆浆
营养又美味，很养颜的绿色食品啊。
为我们的青春永不老，干杯。
用料：
一个猕猴桃
一小杯大豆
一个香蕉
一小根胡萝卜
少许冰糖
做法：
大豆泡一夜，洗净。
胡萝卜，猕猴桃切丁，香蕉切碎。
扔入豆浆机，按果蔬豆浆，没有的话就按全豆豆浆。
过滤，放入冰糖
菠萝拼火鹅
用料：
500克菠萝
750克火鹅
青
1茶匙红辣椒各
1茶匙大蒜末
1.5茶匙香油
3茶匙白糖
2茶匙精盐
2.5茶匙醋
3茶匙淀粉
1汤匙植物油
做法：
菠萝去皮切厚片，用精盐水浸泡片刻；火鹅剔骨切厚片拼盘；将青、红辣椒切丝
拼盘方法：可用一片菠萝、一片火鹅拼在盘内
也可在盘一边拼菠萝，另一边拼火鹅
还可将菠萝摆在周围，中间摆火鹅
炒河粉
偶然和朋友出去吃了一次，遍尝试做了一下，味道自我感觉还不错。
用料：
河粉
鸡蛋
葱丝
卷心菜
豆芽
尖椒
生抽
老抽
耗油
海鲜酱
做法：
葱切丝，卷心菜切丝和豆芽放一起以便一起炒。尖椒切丝稍微宽窄随意。
我是分批炒，先炒鸡蛋和尖椒，炒好后装盘。
河粉温水过下沥水，红油，放葱，放豆芽和卷心菜，炒的六七分熟放盐、生抽、老抽、耗油、海鲜酱，可根据个人口味调整调料品，还有口味重淡因人而异，翻炒几下放粉，（如果粉有点硬的话可以盖上盖子闷三四分钟），放炒好的尖椒鸡蛋，继续翻炒，如果味道淡可以继续加点盐（因为之前炒尖椒鸡蛋没有放任何调料），尝一下粉入味就可以出锅啦
双色造型花卷
南瓜丰收的季节。消耗南瓜泥。
每家南瓜的品种不同，含水量也不一样，
在面粉中加入南瓜泥的时候按面粉的吸水性
酌量添加。
转载请注明出处呦(｡･ˇʚˇ･｡)
用料：
1️⃣南瓜面团：
150克中筋粉或低筋粉
1.5克酵母
75克（酌量添加）熟南瓜泥
2️⃣菠菜面团：
150克中筋粉或低筋粉
1.5克酵母
72克水
适量菠菜粉
做法：
黄色面团材料和绿色面团材料分别混合均匀，各自揉成光滑细腻的面团。
分别擀成30×20厘米的方片。
黄色面片刷油或喷水，摞上绿色面片
绿色面片上抹油或撒粉
向里折三折
整理一下边角，切掉不规则的两头。
切成三指宽的段，拿出一段用筷子或其他工具在中间压一下
两边收拢中心处捏一下，捏紧。
然后翻过来，底面朝上。
再用工具压一下，这里注意，是和原来压的那一道呈十字形的
两边向中间收拢，再捏一次，捏紧。
捏不紧的话后续发酵，蒸制极易崩开。
造型完毕
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

蒸锅内大火烧开水转中小火，放入生胚，蒸12分钟左右，出锅。
成品。
培根鸡蛋卷——让你的孩子爱上煮鸡蛋
许多小朋友不喜欢吃煮鸡蛋，是因为感觉煮鸡蛋质地较干，味道寡淡。今天这道培根鸡蛋卷，通过烘烤后培根独特的香气加上手抓饼的酥脆，彻底解决孩子不爱吃水煮蛋的问题，快来学着一起做吧~
用料：
三枚德青源A级鲜鸡蛋
6片培根
两张手抓饼
适量食用油
适量黑胡椒
适量芝士碎
适量沙拉酱
做法：
取出三枚德青源A级鲜鸡蛋，煮熟并剥壳。
取出手抓饼，对半切开。
将培根铺在手抓饼上。
将煮好的德青源鸡蛋放在培根上并卷起来。
将卷好的手抓饼两端捏紧，从中间切开，放置在烤盘上。
在培根鸡蛋卷的切面上刷一层食用油。
随后撒上适量的黑胡椒。
再挤上一些沙拉酱。
最后撒上芝士碎。
放置在烤箱（180℃提前预热五分钟）中，设置上下火180℃，烘烤18分钟后取出。
香气四溢的培根鸡蛋卷就做好啦。营养丰富的水煮蛋、浓郁的芝士、滋滋作响的培根、焦黄的饼皮、再搭配上黑胡椒独有的香辣，让人无法拒绝~美好的一天就从这顿丰盛的早餐开始啦，赶紧点击收藏，列入你的元气早餐菜谱吧！
大盘鸡拉条子
用料：
1只（肥一点，剁成小块）三黄鸡
2个（切块）西红柿
2个（切块）青椒
6根（切段）香芹
0.5个（切块）洋葱
3个（切块）土豆
2个（切块）大红尖椒
适量，大块（不然容易糊锅）葱姜蒜
8粒花椒
0.5小勺白酒
1锅铲生抽
1锅铲耗油
3汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺辣酱/油泼辣子
500ml或330ml啤酒
1片香叶
1壶（根据啤酒量调整，加到盖过肉菜）开水
10粒左右孜然
做法：
锅内倒油，放入花椒，大火加热，等花椒香味出来后捞出。放入鸡肉大火翻炒，加入一小瓶盖白酒，多炒一会。这一步主要去腥。
加入葱姜蒜、红尖椒碎、洋葱块迅速翻炒，翻炒至葱姜呈金黄色。
等肉块炸黄微焦后加三汤勺豆瓣酱，炒出红油，然后加两汤勺辣酱/油泼辣子、一锅铲生抽、一锅铲耗油，翻炒均匀。
加入啤酒500ml，放入土豆块，加入热水直到盖过肉菜，放入香叶、孜然，等水烧开后盖上锅盖，大火煮20分钟左右。
快收汁时，放入香芹和青椒，（加入半小勺盐），不停翻炒，然后关火出锅。
潮汕蚝仔烙
家人都很喜欢吃这道蚝仔烙，自己改良加料后更美味了
用料：
50克葱花
2个鸡蛋
250克红薯粉
10克盐
1斤生蚝
1根青瓜
1小把虾皮
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许鱼露
2根香菜
做法：
青瓜削皮切丝，葱切碎备用
生蚝用盐反复冲洗干净加入
大虾仁去虾线洗净切成小块备用
加入虾皮，鸡蛋，这一步到位整个蚝烙超级香
加入红薯粉
红薯粉和水的比例是1:1，加入适量的盐和蚝油，胡椒粉拌匀
开锅热油，油热后加入，切记不要加得太厚
一面煎至金黄即可翻转过来继续煎，大火转中火，煎至两面金黄即可出锅
配上鱼露或辣椒酱特香
潮汕蚝烙，喜欢的朋友可以自己试试看。加入青瓜丝清爽可口多了。香菜切块装盘即成
油泼辣子
Jennie 简厨的第一帖∼油泼辣子
已经记不得第一次做油辣子的年和月，只记得一位来自四川的好友告诉我她家是怎么做油辣子的，必须这样那样，看过一个油辣椒油的视频, 也看过几个菜谱，最后终于在尝试总结修改之后定下了这个家里人人都爱的版本。

做油辣子的三个关键写在了小贴士里了，希望这个菜谱为你的餐桌增色带来一份简单的幸福感。
用料：
65克约3／4杯干辣椒
约1.5杯(干辣椒体积的两倍)菜油
25粒花椒
1粒茴香
两小勺生抽或酱油
1／4小勺盐
做法：
选择色泽红亮干净的干辣椒，去蒂，将大部的辣椒剪开去籽
中小火煸炒干辣椒到辣椒变得香脆
粉碎机粉碎到大部分的辣椒成为小碎粒的样子
放回炒锅里,中小火加热淋一勺油，加1／4小勺盐，两小勺生抽，拌匀，装入宽大的瓷碗或玻璃容器
炒锅内小火加热菜油，加入花椒茴香煸香，捞出香料弃之不用
调到中火加热菜油到冒烟约七成热，静置一分钟，将油用大勺子两勺两勺地淋到辣椒面上，每次搅拌均匀，让辣椒面都渗透到热油。
加盖冷却，第二天装瓶
虾仁、肉、粉丝水饺馅水饺
此到水饺，特意针对小朋友而至搭配。为了孩子能营养各种搭配齐全，里面配了很多素，所以孩子每次包了都特别爱吃。
用料：
200克虾仁
2把粉丝
2个鸡蛋
300克猪肉
200克西葫芦
750克水饺皮
150克香干
150克胡萝卜
 200克葱
100克香菇
150克新鲜木耳
做法：
把所有食材洗净切好，如图样切碎。中间过程粉丝用开水泡10分钟柔软取出切碎，香菇干也是一样。所有切好如图装好，打上两个鸡蛋。
放入盐巴两勺、生抽两勺、蚝油两勺、鸡精5克、香油一勺即可搅拌均匀。办好根据自己，味用筷子沾一下，放入嘴巴尝试咸淡，再进行调整。
根据自己的喜好，包各种花样的水饺就可以了。
谁叫可以根据自己的喜好。拿来煎、煮、蒸。这图是自己煎的水饺。
摄影师的厨房--西式白汁鸡扒
摄影师的厨房丨西式白汁鸡扒丨每种食材有自己的味道，每种味道勾起一段回忆，是幸福是悲伤，都有自己的故事。
用料：
150g鸡腿肉
6朵草菇（或者你喜欢的菇类）
半朵西兰花
1个柠檬
黑胡椒
盐
做法：
备料：材料清水洗净
备料：柠檬切片
备料：柠檬皮切碎
西兰花过沸水熟透（1min即可）置于碟中一旁。（不宜煮过2min，否则不仅会使西兰花变软影响口感，而且会严重破坏其中的维生素C。）
鸡腿（去骨去皮）加盐
平底锅中热油，下鸡扒中火（140度）煎1min,翻面再煎1min，下草菇、柠檬片、可加一点点水，盖盖，煮6～8min，中间可翻一次。
制作白汁--原料：
水一杯（50mL）、
面粉（一勺平常吃饭用的勺）、
三花淡奶（10ml）、
白胡椒、
盐
白汁的做法（很简单）：面粉与水调匀加热，不断搅拌成有点粘的时候，加入淡奶，盐（腌制的时候少放盐）、白胡椒粉，搅拌均匀，至成粘稠但能流动的糊状。
摆盘：将鸡肉、西兰花、蘑菇放入盘中，撒上适量白胡椒、黑胡椒、柠檬粒、白汁、挤上柠檬汁即可。
增加免疫力瑜伽食谱～凉拌鱼腥草
鱼腥草是天然植物抗生素，性味辛微寒，归肺经，可以提高机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效，但是脾胃虚寒体质要少吃，在新型肺炎流行期间吃凉拌鱼腥草可以增加免疫力起到预防的功效。
用料：
鱼腥草适量、木耳少许、红黄椒、自制辣椒酱一勺、有机酱油适量、藤椒油适量、橄榄油适量
做法：
将鱼腥草用小苏打水浸泡15分钟清水洗净（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干，将其分折成长短合适的段；
把所有材料放在一个大盆内，倒入调料拌匀即可。
自制草莓味奶酪棒
用料：
5-7克细砂糖
30克奶粉
150克温开水
80克/3个大草莓草莓
5克吉利丁粉
2片奶酪片
做法：
奶粉加温开水搅拌均匀，加入奶酪片。
小火慢慢搅拌，使奶酪片融化。
草莓80克提前用料理机打成泥，加入步骤二的锅里。加入5g吉利丁粉，搅拌融化。
倒入模具，冰箱冷藏二小时以上。这里用的脱模后的图。
大功告成。
【传家菜】我最爱的豉油鸡，回味无穷
这道菜是家的感觉，爸爸的味道，我最喜欢的家常菜，没有之一！
从小到大最喜欢吃爸爸做的豉油鸡，鸡油丰腴，鸡肉爽滑，用酱汁拌白饭胃口大开，长大后我因为爱吃就让爸爸教我做，虽然爸爸已经离开我们，但是亲情的回忆却留了下来。
传承了爸爸的做法，现在我8岁的孩子也很喜欢这道菜。食材和配料家家都有，人人都能做到，一道简单的家庭料理，吃到的其实是满满的爱。
鸡的选材一定要好，广东人对鸡的要求就是“鸡有鸡味”（偷笑）
用料：
半只靓鸡
1汤勺老抽
4汤勺生抽
1/3砖冰片糖
1.5克盐
3片姜
做法：
锅烧冒白烟，放花生油和姜片爆香，鸡皮朝下将鸡皮煎至微微金黄，翻面煎至微金黄。为什么是半只？如果一只鸡我也会斩成两半来煮，因为这样更好入味。如果煮一只，配料份量增大一倍。
放入老抽、生抽、冰片糖加入开水，加水不要太多，大概2碗半至3碗（视鸡的大小），然后中火保持滚的状态煮10分钟，再调小火翻面再煮10分钟。
煮至酱汁浓稠，冒泡，这时加入适量盐开始收汁，期间不断将酱汁淋到鸡皮上挂色。
将鸡捞出装盘放至凉透后斩件上碟。煮好的汁用碗盛起。
将酱汁淋在鸡上，完成。斩鸡是技术活，我尽力了哈哈
天妇罗
全世界的宝妈们，都有一个共同的困扰：孩子偏食，尤其是不爱吃蔬菜，为了劝孩子们吃一口蔬菜，宝妈们简直十八般武艺全使尽，可有的还是丝毫不为所动，没想到的是办公室也有一个不吃蔬菜的老小孩，居然还振振有词的说：人是最高等的动物，进化这么多年，不是为了吃素的！

阿涛听完简直想仰面长啸，都多大的人了还在树立坏榜样，要知道蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、纤维素，如果不能均衡摄入，就会造成抵抗力下降，肠道不通畅等等一系列问题。

怎样做才能让他们吃下去呢？将蔬菜裹上一层薄薄的面糊浆，做成天妇罗会不会有效呢？没想到刚一下锅，不吃蔬菜的某人，立马飘过来了，舔着脸问我能不能给吃，赏他一记白眼，不是不吃蔬菜吗？不管怎样，能让这个不吃蔬菜的，也能吃下去，结果还是不错的！帮友们，要不要试试这款天妇罗对你家孩子有没有用呢？
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
100g金龙鱼低筋面粉
1个鸡蛋
150g冰水
1g泡打粉
半个洋葱
1根茄子
适量鲜虾
半根胡萝卜
各一个红、黄灯笼甜椒
适量蘸料生抽
适量蘸料天妇罗酱
做法：
100g金龙鱼低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。
加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀，天妇罗面糊就完成了。
茄子一根洗净，切去蒂柄，切梳子刀。
红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净，切成一厘米厚的片。
鲜虾洗净剥壳，留下尾巴，切开背部，用牙签去虾线。
将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
把所有食材放入天妇罗面糊沾一下，带有流状面衣即可。
锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有天妇罗面糊的食材下锅大火炸至酥脆。鲜虾大概需要炸制1分钟，红黄灯笼甜椒、洋葱、茄子大概需要炸制1分半钟，胡萝卜大概需要炸制2分钟。每个人的炉子火力不一样，具体时间需要自己适当调整。
捞出置于厨房纸巾上沥去油分，食用时，蘸着天妇罗蘸酱和生抽，一起享用吧！
鸡蛋饺子
小时候，叔叔、伯伯一家子都会回来过年，一到新年家里好不热闹，现在小朋友都长大了，再回来家里都住不下去了，所以回来的时候也少了！记得那个时候叔叔都会负责做鸡蛋饺子，我也喜欢学，跟着慢慢的学，也会了，现在每年过年都会做鸡蛋饺子，少了它会少了一丝年味哪～
用料：
16个鸡蛋
1000克猪肉
1根会转圈的胡萝卜🥕
看着加盐
看着加料酒
看着加胡椒粉
看着加花椒粉
看着加生姜碎
做法：
猪肉洗干净 切成小块 
绞碎切碎都可以 把佐料都进去 搅拌均匀
鸡蛋打好
祖传小勺子加热 胡萝卜蘸油勺子里面刷一遍  然后加一勺蛋液 转啊转 勺子里蘸满蛋液 放一小坨肉 包起来 
完成✅
邕宁捞鸭白切柠檬鸭酸梅鸭大厨传授
夏日炎炎，吃邕宁捞鸭最爽了。餐馆大厨教的做法，非常简单，还好吃得很。用青头鸭，土鸭较好，不建议用老鸭老海鸭，这俩者适合煲汤，强行用的话需要用压力锅压一下，否则嚼不动。

四斤半的鸭子，六个人一顿都快吃完了，别的菜都不怎么动，全都奔着鸭子去了。吃剩下的汁次日中午用来拌面或者用来拌水煮茄子（用公筷的不会有什么吃剩菜的心理障碍），鸭杂留着次日早上煮鸭杂粥，鸭血可以煮韭菜鸭血汤。鸭高汤可以煮粥煮青菜汤还可以煲莲藕汤，鸡脖鸭脖鸡脚鸭脚莲藕汤可以看我的菜谱，非常清甜好喝。

邕宁是广西南宁的一个县，当地的高峰生炒柠檬鸭和邕宁捞鸭都久负盛名，人们大老远开车去吃。

捞：翻拌的意思，不是打捞。

1 白切鸭的煮法：
一只鸭子 毛重四斤半， 去掉鸭屁屁 清理干净后切下鸭掌（也可不切 把鸭脚别进肚子的开口中 ），肚内擦两克盐。脖子先不切，等水开抓住脖子烫皮之后再切下来（看自己的锅来处理，锅够大的话，可以不切）。

我用的大汤锅，切掉鸭掌鸭屁股鸭脖子的鸭子勉强可以加水全部浸过。如果用炒菜锅，是不能完全浸过鸭子的，需要不时的翻动，以保证鸭子各部位都熟，时间就得自己把控了，觉得差不多了，筷子插鸭腿最
厚的部位，没有血水流出就熟了，不要煮过头，煮过了肉会硬梆梆。
(用电压力锅煮过四分之一的鸭子 排骨键 一饭碗水加姜 酒 香叶 八角，出来的肉比较软适合牙口不太好的人，但没有烫皮水煮法口感清爽)

言归正传，量好需要加多少水，把鸭子取出，加料酒和葱姜香叶，将水烧开，抓住鸭脖子把鸭子沉入热水中，泡不到的话用大勺把热水浇上去。注意安全，不要烫到自己。烫几下之后用冷水冲鸭子，等水开再烫一烫，反复几次这个步骤，据说可以让鸭皮口感脆爽。

接下来把鸭子完全泡到水里，盖盖子，大火煮开，中小火慢煮，水开后二十分钟，鸭子腿还有血水，把鸭子翻了一面肚子朝上，加了十分钟，出锅。

晾凉后，斩件。

2 捞拌鸭子(不用柠檬酱和酸梅酱的配比更新到帖子末尾的图中)

此鸭由不出手则已 出手必定不凡的哥哥掌勺。
中火起油锅，放入姜丝，蒜头爆香，加生抽，倒入酸梅酱和酸梅，略翻炒，关火，加柠檬酱和柠檬，将鸭肉倒入，翻拌充分，出锅装碟。

切记 腌柠檬不能受热太久，会发苦，所以出锅前才放。

* 煮鸭子的汤很多油，滤网捞到炒锅里，煮掉水分，出了一饭碗的鸭油，可以用来炒菜。注意油会爆开得很厉害，我用锅盖挡着，但不能盖紧，要留空让水汽散掉，否则按照油爆的猛烈程度，盖盖子的结果可能是会炸锅，较为危险。

鸭杂粥：
鸭杂处理干净切好，加酒和生抽腌制，冷藏一晚。次日早上用压力锅煮稀饭，用昨天煮鸭子的高汤，如果鸭油已经捞出的，此时煮粥要加少许油，姜块，盐少许。煮好后开盖，按煮饭键开着盖子继续加热，把鸭杂放进粥里拌散开，加少许酒，煮三四分钟，待鸭杂熟了，加一点生抽，葱末，香菜末，麻油几滴，拌匀即可食用，很鲜呢。

干捞面凉拌面
水煮面，捞出，过冷河，滤干，昨日吃鸭子剩下的汁微波炉三十秒到一分钟加热，捞几勺到面碗中，拌匀直接吃，按口味决定是否加生抽，讲究些的可以加花生米，葱末蒜末。
用料：
一只毛重4.5斤鸭 肚内擦盐2克
A 水煮料：
一汤勺酒
一尾指大小姜块拍破
2根葱（不要切）
2片香叶（可不放）
B 捞拌料：
两汤勺油
1食指大小姜丝
四五瓣蒜瓣
2汤勺生抽 (自己酌情添减 柠檬的咸度不一样的哈)
看图酸梅酱(没有酱的可以看步骤8的替代方法)
3颗腌酸梅
看图柠檬酱（香辣）
1个南宁特产腌咸柠檬（去籽 出锅前才放 早放会苦）
做法：
野珍牌
柠檬酱用了约三分之一
酸梅酱 牌子广味源
酸梅酱 用了约五分之三
俯拍酸梅酱
网图 本菜谱只用咸腌柠檬一个 南宁特产 青柠檬腌的。 去籽 切碎。
一定要最后最后 出锅前才放。

酸梅三个 切碎备用
煮鸭的水
用的比较大的蒸锅来煮鸭子 肚子朝下 水加到差不多没过鸭翅膀  水开之后小沸腾 就能没过鸭背。中小火煮二十分钟后翻面，再加八分钟。关火后不要开盖，预热继续焖。如果鸭子比较大，杀好后四斤以上的话，要加几分钟，以筷子戳鸭腿最厚的部位，轻松戳进，并且没有血水流出为宜。
没有酸梅酱和柠檬酱了 也可以自己随意调味 好吃。
半只鸭子。
顺时针方向 酸荞头 酸辣椒 酸姜 酸笋 姜 蒜米 葱，右下角有去籽的半个咸柠檬（出锅前才放，加热会发苦），还有一个捣烂的酸梅没照相。

两汤匙油，热锅爆姜，加蒜米 葱白爆一下，再加入酸荞头 酸辣椒 酸姜 酸梅炒香，加糖一茶勺待糖融化，在锅沿呛入酒一茶勺，加生抽1-2汤匙，煮鸭的汤或者水一大勺，加热几分钟待配料出味，关火，放斩件的鸭肉，加咸柠檬，捞拌均匀，试味，酌情自己加生抽，醋，或糖。出锅前加葱绿。





其他的配料炒香，关火加鸭子捞拌，放柠檬酱 柠檬碎 和葱绿。
拌好的鸭子
当天一部分汤可以用来煮青菜比如枸杞叶，生菜，瓜苗，冬瓜等等。

余下的煮鸭汤加热浓缩 高汤可放在冰格里冷冻成冰块以后用。滤出一碗油，炒菜。
吃不完的柠檬鸭 第二天用来凉拌面。也可以用余下的柠檬酸梅料汁拌黄瓜，茄子等。
草莓冰糖银耳羹
用料：
银耳
红枣
草莓
冰糖
做法：
将干银耳用水泡3个小时以上，剪去老蒂，去除杂质，再撕成小朵
锅中水烧开后，放入银耳、红枣大火烧开，转小火，炖3个小时以上
放入冰糖、草莓即可
烤箱版 烤羊肉
买了烤箱之后，还没试过烤肉肉这种。刚做了一盘烤羊肉洋葱，味道太赞了。特来分享一下~~
用料：
克羊肉
适量辣椒面
爱吃就多放点洋葱
适量料酒
适量盐
适量油
适量姜
适量孜然粉
适量生抽老抽
做法：
先把以上材料搅拌到一起，放冰箱里腌制半个小时左右
烤箱预热180度5分钟
在烤盘上放层锡纸，把肉和洋葱尽量均匀摆在上面
烤箱180度  35分钟
姥姥家的味道～蒸芹菜叶
姥姥是甘肃人，爱吃面食，会做面食！经历过困难年代，姥姥总是可以利用一切可利用食材，做成一道美食！妈妈得到了姥姥的手艺传承，所以，从小养成了我的面食胃！
这个春节，假期不断“充值”，待在家里，胃口却变得异常好，据说这是一道忆苦菜，大家可以借机去去我们的过年胖…
用料：
看你能吃多少芹菜叶
大概50g面粉
2瓣蒜
2勺辣椒油
1小勺鸡精
自己调节盐
1小勺耗油
适量熟芝麻
适量生抽
根据自己喜好来花椒油
根据自己喜好来香油
适量葱花或者香菜碎
做法：
1.芹菜洗净（菜杆可以留着炒肉丝和豆干），把叶子收在碗里，大概沥干水分，把干面粉慢慢洒在叶子上，一边拌一边撒，直到每一个叶子上都均匀的粘上面粉（面粉也不一定全用完，自己可以估摸着来）。
2.均匀粘上面粉，差不多这个样子，在电饭锅的笼屉上铺上屉布，把拌好的芹菜叶，均匀的放在上面，水开蒸10分钟。
3.这个空档，拿个小碗，把一丢丢蒜末、葱花碎、芝麻、花生碎、辣椒油、耗油、生抽、醋、花椒油、香油啥的全放进去调个料汁儿
4.蒸好，粘上料汁就可以吃了，超级简单！而且芹菜含粗纤维，吃了还能“刮油”，去去我们的“过年肥”。
做好的料汁儿拌豆腐也超级好吃
豆腐羹
用料：
1块豆腐
三~四条豆角
一小块红萝卜
约5~10g干黑木耳
一小块雪耳
15克+20马蹄粉+水
1000毫升清水
做法：
豆角，红萝卜切粒备用
豆腐切小方块备用
黑白木耳提早半小时泡发，泡发好后切碎备用
一千毫升水煮开，把黑白木耳先煮几分钟，下一点油，加入其它材料一起煮，煮大约十分钟调味，然后慢慢倒入马蹄粉水，边倒也用锅铲在锅里铲动，看到稠度适合自己就停止加入马蹄粉水，马上关火盛起汤羹。
“白菜”烧麦
换着花样吃早餐😘

烧麦皮要用烫面做哦
要做糯米馅的，糯米一定要提前浸泡
用料：
100克水
200克中筋面粉
1颗菠菜
适量糯米香菇馅
适量猪肉笋干馅
做法：
先烧一壶水把菠菜焯水，去草酸
主锅里加入菠菜，再加水一共65克左右，2分钟/85度/速度小勺（温度不到，时间可增加），然后把100克面粉加入主锅，迅速盖上盖子，30秒/速度10混合
混合完后，点开揉面键，选择2分钟揉面模式。揉完菠菜面团，再揉一个白色面团，这次是水60-70克左右，面粉100克，记得要烫面哦，自己要学会判断面团的干湿度状态哦。（因为烫面需要的水量比其他方式要多一点，所以这个状态是有点干的，揉完最好是成大团的状态。）
揉完面团的锅，不用洗，直接把干香菇，笋干（剪断）等需要泡发的食材扔进网锅，8分钟/70度/速度4进行泡发＋清洗，洗完的笋干只有淡淡的咸味了，超级方便
笋干入主锅，选择涡轮加速1秒，进行切碎，观察下是不是自己要的状态（切肉沫也是同理，不同的食材要分批次切碎，因为食材软硬度不同，不要一起切哦。）
将切碎的食材重新倒回主锅，加入少许盐，生抽，料酒，香油，20秒/反转/速度3混合搅拌。（没写具体的克数，是因为我这次的量很少，第一次尝试做，也没具体称，想要知道味道调的好不好，可以取一小粒肉微波叮一下，尝下味道）
现在做第二种馅料，香菇入主锅，同样涡轮加速1秒切碎
似不似很惊艳，才1秒钟哦
加入浸泡好沥干水的糯米，食用油10克，少许盐，生抽，少许香油，5分钟/100度/反转/速度
5拌炒
清空主锅，加500克水，将翻炒完的糯米香菇放入垫了烘焙纸的网锅里，盖上盖子，20分钟/V档/小勺将糯米蒸熟。（我看了食谱平台糯米烧卖的方子，糯米翻炒完是直接包馅了，我觉得应该也可以的，下次我试下，这样更方便了）
揉完的两个面团，白色搓成长条，绿色擀开成长方形，接触面涂点水，一点点卷紧，然后包裹在白色面团的外面，这样就是里面白，外面绿了，包裹完的面团搓长条状，切成小剂子，记得面团要用保鲜膜包起来哦。
擀开后的面皮就是这样的，擀圆皮都是中间厚，周围薄，尽量在面皮的外围多擀几下，就会出现荷叶边哦
将馅料压在面皮中，不要堆的太高，而是让面皮尽量都粘在馅料上，这样捏起来就不会馅和皮分离太多
记得掐个腰哦，像不像可爱的小白菜，我这个面皮有点硬，不然还可以捏点花边出来
有荤有素，但都是我喜欢的咸口，一盘正好够一顿早饭的量，烧麦皮用到的面皮还是很省的，所以200克粉可以包很多很多了，多余的面皮你也可以擀开做饼，什么手抓饼啊，葱油饼啊，馅饼啊什么的都可以哈
蒸完的烧麦皮像不像玉，很润很透的感觉，不过反复蒸都不好看啦，所以吃多少蒸多少哦。
欢迎私信交流。☺️
清烧鸡肉菌
以前吃过野生的鸡肉菌，感觉这个菌子不像野生的，一问才知的确是人工种植的。尽管如此，它的鲜香脆嫩还是值得给大家推荐的。
用料：
鸡纵菌
葱
姜
蒜
盐
做法：
将菌子洗净沥水
葱切成节、姜切末、蒜切片
热锅凉油烧至6、7成热，放入姜末、蒜片炒香（如油温过高可将炉火熄灭降一下温，以免将姜末、蒜片炒糊）
加入鸡肉菌翻炒（一般情况下，鸡肉菌因洗过会在炒的过程中出很多水，根据出水多少酌量添加水）
烧至鸡肉菌熟透（大约10来分钟），放入适量盐，大火收汁
汤汁快收干之时加入葱花炒匀即可
黑巧咖啡黑麦马芬蛋糕（超松软）
在下厨房找了好多个方子，后来看到一个方子决定试试，但那个方子一开始就失败了，但方子里的材料我是延用了，然后自己额外加了我家剩下的肉桂咖啡粉，还额外加了奶粉，然后低筋面粉改成了黑麦粉，因为想吃甜品但又怕胖，所以我的方子是没有任何糖的，而我的肉桂咖啡粉是带一点点甜味的，但因为加了一点盐，所以整个蛋糕的味道是可甜可盐的，如果没有肉桂咖啡粉的话可以用黑咖啡粉，再加10-20克的糖也可以的，事不宜迟，赶紧跟我做起来吧，好吃到飞起！😀
用料：
200克牛奶
50克咖啡粉
20克黑巧克力粉
90克黑麦粉
10克奶粉
8克泡打粉
2个鸡蛋
2克盐
50克黄油
10克玉米油
适量花生碎
做法：
牛奶用小奶锅热一下，然后加入咖啡粉（如果用的是黑咖啡粉再加入10-20克糖）混合搅拌融化咖啡粉。
趁着小锅还有温度加入黄油融化，继续搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，继续加入鸡蛋搅拌，这里全程要用手动打蛋器搅拌哦，鸡蛋一定要搅拌到看不到蛋白。
加入黑麦粉➕黑巧克力粉➕奶粉➕泡打粉➕盐，用写Z形的手法把混合物搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
烤箱180预热，把刚刚搅拌好的混合物倒入蛋糕杯里，倒8分满即可，蛋糕会膨胀哦，最后撒入花生碎，放进烤箱，烤25分钟。
刚刚出炉，表皮吃起来是脆脆的哦😀
一定要试试，炒鸡松软！😀