xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣艾草清明粿
清明，如果是在家乡，家家户户都会到野地里摘艾草做艾米粿。艾草长在李花树下、桃花树下、田埂上、荒草里，叫上左邻右舍或者亲朋好友，三五成群地拿上篮子就去了，踏青春游两不误。鲜嫩的艾草，轻轻一掐，闻起来很香，带回家后大家分工合作，有人清洗艾草，有人准备灶火，有人剁馅儿炒馅儿，和好面之后一群人围着桌聊着天一边手上不停，很快就能吃上最应季的清明粿。山人嗜辣，最喜欢盐菜馅儿，加入笋丁、香干、腊肉或香肠，酸辣开胃，配合艾草的清香，真是一本满足！可惜在沪工作，很少能清明时回老家，刚好昨天得了两斤艾草（新鲜艾草某宝上也能买到），于是全程在老妈的指点和自己的融会贯通下，摸索出一个更适合零基础的艾米粿做法，关键是味道也很好，怕以后再做又忘记了，所以写下菜谱以记之。
用料：
150克新鲜艾草
150克糯米粉
150克面粉
4克盐
0.8克食用碱粉（煮草用）
1克食用碱粉（和面用）
1调羹油
做法：
昨天去小洋山玩，发现大片大片的艾草，这种在家乡叫大叶艾，虽然没有贴地生长的小叶艾好吃，但是也不赖，而且特别肥嫩，所以摘了很多回来。
只掐了尖尖上的艾草，比我之前在某宝上买的要嫩很多，水槽放满水，浸泡了一小会，再用流水清洗三遍，挑去杂草和枯叶，再用晾网沥干水分。
煮草和和面的图片忘记拍了，因为全程都是我一个人做，所以没顾上。文字描述一下：煮草，就是把水烧开，放入
8克食用碱，再放入艾草（所以要准备能覆盖住艾草的水量），煮大概两三分钟，捞出来稍微沥一下水，放到豆浆机里面打成艾草泥（没有豆浆机，用刀剁碎也可以）。有方子说煮好的艾草要用冷水洗净能去除苦味，不过我省掉了这一步，成品也不苦，吃的就是艾草的味道。
和面我是用面包机和的，直接用手和面也可以，但是我想省力点，空出时间可以去炒馅料儿。和面时，把艾草泥、糯米粉、面粉、盐、食用碱、油一股脑倒进面包机，启动和面程序，我的和面程序是18分钟，中间观察了一下面团略有点湿，所以分别抓了一把糯米粉和面粉进去，最后面团出来刚刚好，所以要视自家粉类的吸湿性情况酌情加减粉类。加盐和加油进去和的面会比较香，比较润，不加也可以的。（图片上面团拿出来后分成小剂子，是在炒好馅料之后的步骤）
面包机在和面的时候，我就准备馅料啦。盐菜是网上买的农家自制腌菜，不是雪里蕻，它“生前”应该是大芥菜，晒到半干后加盐腌的，味道跟老坛酸菜很类似。切碎后干锅不放油炒干水分盛出备用。冬笋剥去竹衣后对半切，焯水后切成笋丁。香干（最好是口感有嚼劲的那种）切成丁。腊肉肥瘦分开切成丁（没有腊肉的话用五花肉也可以，其实不放肉也完全可以）。热锅烧油，把肥的腊肉丁煸出油，放香干丁炒香，再放笋丁，最后放盐菜，翻炒一会，加点生抽，不用放盐了，加点辣椒粉，出锅，摊开晾凉。
面团分成小剂子后，就到了擀皮儿的阶段，但是不建议用擀面杖擀，最好找一个平底的盘子，套上一个保鲜袋，抹点油，把剂子一按，就成了扁扁的面皮，抱歉这一步没拍照。压成饺子皮大小，放上前一步骤晾凉的馅儿，开始包“饺子”咯。
对折两边捏和就好，如果你愿意，可以捏花儿，也可以包其他造型，开心就好。
我的蒸锅有上下两层，搁架上提前刷上一层薄油可以很好地防止粘黏，也不用另行准备蒸笼纸啦。
也搓了一点不包馅儿的小条子，给小朋友尝一尝春天的味道。
码放好之后，开火，上汽后再蒸十分钟，关火不开盖闷五分钟。可以透过透明锅盖看到清明粿的状态，看它们慢慢变绿，慢慢鼓胀成胖嘟嘟的样子（只是轻微变大哦，毕竟不是发酵蒸包子）。
关火闷了五分钟之后，开盖，在混合着艾草香和盐菜咸香的水汽里直流口水。
装盘，开始享用啦！
面皮不软不硬，比较筋道；馅料香辣爽口，是记忆中的味道😋
超快手煎猪排
用料：
2块猪排
两小勺盐
现磨的拧四五下黑胡椒
倒三下葱姜蒜粉
倒三下白胡椒粉
倒三下五香粉
2勺淀粉
4勺面粉
自制蘸料：
1勺海南黄灯笼辣椒酱
1勺生抽
1勺白醋（柠檬汁）
1勺蚝油
做法：
我手比较小，我用的猪排大小约为我手掌的一半多一点。猪排是猪里脊，边上这样带一半筋和肥的比较好。猪排洗净滤水，并用干净的布/纸巾吸干多余的水分。
在密封袋里把所有粉和调料倒进去，混匀。
猪排放入密封袋，封好口，疯狂摇晃，均匀粘到粉后，放在桌上压一压，让粉与猪排表面充分粘合；有棍类重物的（擀面杖磨刀棒类似）可以敲一敲稍微松松肉。放置10分钟以上。
盘中垫吸油纸，起锅热油，油量要能没过猪排最佳，中小火，把猪排上多余的粉拍去，放入猪排，炸3.5～4分钟，出锅放至吸油纸上，正反面都略微按压。
自制蘸料部分材料混合装碟，猪排切条摆盘。
有肥和筋的这边会很好吃，纯瘦肉的是会柴一点的。
鸡蛋煎豆腐（零厨艺）
用料：
一块豆腐
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量小葱
做法：
豆腐切片，鸡蛋放入葱花盐打散
豆腐放到鸡蛋里腌一会
不粘锅放油，放入豆腐，煎至两面金黄即可
红酒雪梨
美味又润肺的红酒雪梨，还具有美容养颜的功效，虽然只是一道简单的贴心美食，却能让普通的生活，活出不一样的品质。
用料：
2只雪梨
750ml红酒
少许肉桂粉
20颗冰糖
做法：
将梨子洗净去皮。
将去了皮的梨子从中间切开，然后放入锅中。
将一整瓶红酒倒入盛有梨子的锅入，并加入冰糖及一点点肉桂粉。
开大火煮15-20分钟，在红酒收干前关火。
冷却。然后将梨子盛出放入冰箱冷4-6小时即可食用。
切片食用
日式小丸子（三色）
还原输入法里的
用料：
适量糯米粉
适量抹茶粉
适量紫苋菜汁
做法：
紫苋菜汁和糯米粉混合，做成粉色，用火龙果皮也可以
抹茶粉与糯米粉混合后加水捏成团，抹茶粉要少放，煮出来的颜色要比煮之前深很多，所以面团的颜色看上去是那种浅浅的有些发白的绿色才对
糯米粉与水混合捏成团，三种颜色的丸子大小尽量一致，烧一锅水，水开后下丸子，浮起来了就好了

煮好后捞出来放到凉水里，然后穿成串就好啦，我做的是超迷你的，用牙签串的。吃的话蘸白糖，红糖都可以
谁做谁好吃的家庭版黄焖鸡
用料：
3只鸡腿
12朵干香菇
4勺料酒
3勺盐
1勺白糖
3个干辣椒
2勺生抽
适量老抽
做法：
建议把鸡腿皮下脂肪去掉，能让鸡肉的口感更佳，吃起来不容易腻。
全部剁成小块，3到4厘米左右即可，方便入味。
冷油➕白砂糖下锅，待白砂糖慢慢融化变焦糖色后将剁好的鸡腿下锅。大火翻炒几下➕料酒，姜片，干辣椒，生抽，老抽，继续翻炒，待鸡肉颜色变黄，加入清水淹没鸡肉，加入香菇和盐，炒匀后盖锅盖中小火焖20分钟左右。
出锅前可以加入青椒，翻炒至断生即可。
低脂低卡无油无白砂糖酸奶蛋糕 冷藏后可享芝士口感
温度没控制好，表面有点糊，但是味道杠杠的
常言道：减肥三分靠腿，七分靠嘴。减肥无数次，复胖无数+1次后，终于决定开始管住嘴巴，偏偏自己又是甜食控，一旦想吃甜食，就会无法自拔，于是就在网上搜罗各种低卡甜食制作方法，今天就来试验一下，顺便做个记录与大家分享。（方子来自微博：王大梨，一个有超多低脂美食创意的美女小姐姐）
用料：
1个鸡蛋
200克无糖酸奶
7克玉米淀粉
4滴香草精
15克赤藓糖醇
一点点盐
做法：
材料准备齐全，酸奶越厚越好，否则太稀感觉心慌慌
依次加入酸奶、香草精、赤藓糖醇搅拌均匀，再倒入准备好的玉米淀粉，一点点盐，搅拌均匀。6寸的蛋糕模具铺好油纸或者烘焙用纸，倒入蛋糕液。
微波炉180度，烤35分钟左右～我用的是迷你版10L小烤箱，功能比较简单，不是特别好控制，如果是普通家用烤箱烤出来效果应该更好～
出炉！香喷喷的，表面的皮（没焦的部位）像是蛋糕结的一层厚厚的膜，口感超级棒。对了，先别急着吃，放进冰箱冷藏一晚后口感更佳。
平谷特色噶哒角豆腐丸子
豆腐营养丰富，但是很多人讨厌豆腥味，今天教大家做的这个美食我们平谷人称为噶哒角，外皮酥脆，内馅儿软嫩鲜香，没有一点豆腥味，咬上一口外酥里嫩，给肉都不换
用料：
1块豆腐
200克猪肉
1个鸡蛋
200克面粉
1段葱
3片姜
1勺老抽
1勺料酒
8克盐
适量食用油
1勺蚝油
1勺五香粉
做法：
主要的食材就需要这几种，很简单
把鸡蛋放入面里，加2克盐，和成偏硬的面团（软硬程度和包饺子的面差不多）放在一旁密封备用
肉选带一点肥肉的，去掉皮，加入葱姜放入绞肉机打碎
没有绞肉机的直接用肉馅儿或者剁碎都可以。放老抽，料酒，盐，蚝油，食用油，五香粉搅拌均匀
豆腐捏碎放入肉馅里
搅匀加入两勺淀粉再次搅拌均匀，馅儿就做好了
取出面团擀成薄片，越薄越好，切成小方块儿，边长5厘米左右，不要太大，不然包出来会很丑
取一张面皮，放入馅儿料，多放点，错开捏住两角
全部包好，我做的比较多，吃不完可以直接冷冻，下次吃解冻放一点点油煎一下就会很酥脆了
起锅烧油，把筷子放入油里冒小泡泡就可以下锅了
剩下的馅儿料加少量请问搅匀搅上劲儿，挤成丸子直接下锅炸也非常好吃
中火炸至表面金黄
出锅！直接炸的豆腐肉丸表面有一层酥脆的硬壳，内馅儿软软的，味道非常好
把提前包好的噶哒角下锅，中小火炸，大概三四分钟
炸至表皮金黄酥脆，出锅
带皮的噶哒角吃起来非常酥脆，一咬直掉渣
表皮香酥，内馅儿鲜嫩多汁，满口留香
再来张丸子的，可以搭配一些自己喜欢的蘸料味道更好哟
芝士玉米培根蛋堡【快手早餐】传统美式风味
用料：
2片培根
1个鸡蛋
1片芝士片
1只酵母面包
20多克玉米粒
做法：
圆面包切两半
培根剪成小片
200度烤5分钟  烤出的油留在烤盘上直接铺面包用
依次铺好底层面包 玉米粒（可喷少许黄油打底） 芝士 烤培根 水煮蛋切片
盖上顶层面包 180度再烤3-5分钟 目的是融化芝士、面包定型
出炉包好 搭配三顿半咖啡 给老公的爱心早餐
猫和老鼠主题生日蛋糕🎂
童心未泯的我，今天37岁了。也借用一下白居易的“众老忧添岁，余衰喜入春”来表达此刻的心情，年岁的增长也带来了岁月的沉淀，无论做什么快乐开心就好！今天就用这款主题蛋糕给自己庆生🎂，往后余生都是美好……
用料：
【椰奶蛋糕胚🍰】
3个鸡蛋
30克玉米油
30克椰浆
50克低筋面粉
40克糖粉
【黄桃三角奶酪🧀️】
一块（约70克）黄桃罐头
50克奶油奶酪
20克黄桃罐头汁
1/2片约3克吉利丁
【奶油装饰】
400克淡奶油
40克细砂糖
适量树莓果茸
【甘纳许淋面】
30克黑巧克力（65%）
40克淡奶油
数滴朗姆酒
做法：
材料和模具准备就绪。蛋白蛋黄分开，盛蛋白的大碗一定要无油无水。
玉米油和椰浆混合搅拌均匀至充分乳化。
筛入低粉搅拌均匀，不要过分搅拌以免起筋，没有干粉即可。
加入蛋黄搅拌均匀备用。
打发蛋白。蛋白中分三次加入细砂糖，第一次搅打至大鱼眼泡加。
第二次白色细泡加，第三次绵密状态加。
打至蛋白出现小弯角的湿性发泡状态即可，如果你用六寸圆模，那就打至蛋白呈直立的尖角状态。
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用手抽Z字型搅拌，切记不可划圈搅拌，会消泡的。
将上一步的面糊全部倒入剩余的蛋白中，Z字拌匀。
蛋糕糊倒入模具，抹平震掉气泡。
放入预热好的180度烤箱中层，烤约20分钟表面金黄即可。（我的烤箱是60升的，刚好放4片六寸，如果你的烤箱小建议用六寸圆模，160度大约烤50至60分钟）
出炉后稍微冷却就脱模。
完整脱模的4片，冷却后放入冰箱冷藏待用。
【黄桃三角奶酪】🧀️的四样材料。
这就是吉利丁片，鱼骨中提炼出来的胶质，起凝固作用的，纯天然的。
吉利丁用冰水泡软，记住一定是冰水，夏天的自来水需要冷藏后使用，不然吉利丁会化掉。
泡软的吉利丁隔水融化，刚刚融化就好，不要温度太高，会影响凝固效果。
黄桃罐头，奶酪，罐头汁放入料理机打匀。
最后加入融化的吉利丁液拌匀。
黄桃奶酪糊倒入模具，放入冰箱冷冻。（我这个配方倒入小号和中号三角奶酪🧀️模具刚刚好，一点不剩）
【蛋糕胚组装抹面】淡奶油加糖打发至可抹面状态，进行蛋糕装饰，夹层中我加了树莓果茸，酸酸的提升口感。
先薄薄的抹面，放入冰箱冷藏半小时后再第二次抹面，抹面全靠自己水平了。第一次抹面目的是用奶油先封住蛋糕屑。
【制作巧克力甘纳许淋面】30克黑巧克力(梵豪登可可脂65%)加入40克淡奶油（可根据天气温度适当调整淡奶油用量，夏天少些，冬天多些）
隔水融化搅拌均匀，温热状态倒入裱花袋（忘记拍照了）
用裱花袋做巧克力淋面，我一个人操作没有办法腾出手来拍视频，大家自己发挥吧，然后将冻硬的两块三角奶酪脱模摆在蛋糕上装饰。我还用了奥利奥饼干装饰，当然最后少不了最重要的蛋糕摆件，猫🐱和老鼠🐭。
大功告成，我们美好童年的记忆都回来啦……晚上回家好好吃蛋糕🎂
成品图来啦
切开的样子
移家食堂菠萝荔枝肉
公司食堂大厨亲授当季家常菜———菠萝荔枝肉，大伙学起来！
用料：
1个菠萝
600克猪瘦肉（前腿肉）
适量盐、糖、味精、香油、淀粉、醋、葱
做法：
准备工作：（1）菠萝1个切块备用、（2）猪瘦肉（前腿肉）600克切5CM厚度小块加适量盐、味精和香油及木薯淀粉（生粉），加入肉抓拌均匀，腌制1个小时左右备用。

起油锅，把肉放入高温油锅炸，待金黄后出锅，如要肉更酥脆再复炸一遍。

锅里留底油，番茄沙司、盐、糖、醋、葱、香油，水加入少许淀粉，加入肉块翻炒均匀。最后开小火放入菠萝翻炒出锅。
油炸葱（春）卷
小时候只有逢年过节妈妈才会上这道菜，儿时的味道。
用料：
400克五花肉
350克葱卷皮
275克（五块）白豆干
80克葱
适量盐
五滴老抽酱油
两勺生抽酱油
两勺料酒
10克面粉
做法：
五花肉切碎，将盐老抽味极鲜料酒放入肉沫顺时针调到肉沫上劲。喜欢生姜的朋友可以加点姜沫进去也很好吃的。
豆干切碎。
葱切碎。
先将豆干拌入均匀。
再拌入葱花。
将面粉调成糊状，封口用。
将馅料用勺子放到葱卷皮上，面前留一个馅料宽度，左右各留一寸。
边卷边捏紧馅料。
再卷一下。
将左右两边往中间折。不折也可以直接卷就是了。
再卷一下。
封口处留一公分不要涂面糊，涂到边面糊容易挤出去。
卷好了，放的时候将封口压下面。
总共做了22个，皮馅料包完，包之前要自己目测下馅料和皮的比例，不要皮没包完馅料没了，那再去调料有点麻烦。
锅里油烧热放入葱卷炸，大火炸两分钟，小火4-5分钟，再炸的过程中要不断的翻葱卷，以免受热不均匀。当看到葱卷皮微黄就可以起锅了。
脆脆的好香啊！
成品一碰就碎。
另外一次做的更多。
燕麦片粗粮饼干（消耗weetbix）
之前weetbix上瘾，买了3大盒，结果吃不完了，就想着把它做点心，之前做吐司时也放过一些碎，还不错。
用料：
55gweetbix（麦片）
1个鸡蛋
70g牛奶
10g糖
1.5g盐
做法：
将weetbix弄散，所有原料混合，搅拌均匀
用勺子取等量混合物，在烤盘上放置压扁整成圆形。
烤箱预热200度15分钟，放入烤盘200度15分钟再转140度20分钟，如果里面没烤透，就用140度继续烤，不要用高温，容易焦。也要看自己烤箱的脾气，不一定这个温度。
Fluff棉花糖之魔法蛋糕
魔法蛋糕号称是一种神奇的蛋糕，它不同于普通戚风，虽然是按照戚风蛋糕的方法来做，但类似的做法却因为配方和小窍门的不同，使同一温度烘烤出来的蛋糕，竟然有三层不同的口感。最上层是海绵蛋糕，中层是卡仕达，最下层是布丁层，一种蛋糕三种口感，真的是很神奇。
  至于口感嘛，加了棉花糖和黄油，蛋糕的味道很香浓。最下层的布丁层，吃起来反而像面糊层，因为面糊都会沉淀到最底下，反而中间的卡仕达层最好吃，吃多了会觉得略有些腻。
用料：
90克低筋面粉
50克Fluff棉花糖
390克牛奶
90克黄油
3个鸡蛋
8克糖粉
40克糖
做法：
准备好所用到的原料。
先用油纸将6寸圆模包好，这一步不能省略。
将蛋清和蛋黄分离后，将Fluff棉花糖倒入蛋清中，静置1分钟让其融合。
用打蛋器低速搅拌，使之均匀。
打至蛋头拉出有小弯钩，闻起来蛋白有种清香，而且组织很细腻，放冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入糖和20克牛奶，用电动打蛋器打至体积膨胀。
用微波炉将黄油融化。
边搅拌边倒入黄油。
分次筛入低粉。
搅拌面糊时觉得面糊太干，可以提前分次加入牛奶，直到到370克牛奶加完。
然后将面糊过筛一次，这样可以得到更细腻的面糊。
将蛋白从冰箱取出，全部倒入面糊中。
要用手动打蛋器将表面的蛋白搅碎，从下到上大概翻拌几下，不需要搅拌均匀，目的是为了让蛋白层飘在最上面，这样才能形成分层。然后倒入模具中，150度烘烤50分钟。
蛋糕出炉后，室温晾到不烫手后，放入冰箱冷藏一小时，这样切面会很明显。
切蛋糕之前在蛋糕表面筛一层糖粉即可。
这样就可以将蛋糕切开了。
切开后蛋糕的层次非常明显。
如果觉得甜度不够，可以表面再淋些果酱。
手指饼
用料：
140克低粉
4个鸡蛋
80克细砂糖
做法：
将蛋清和蛋黄分开
蛋清加50克细砂糖打至接近干性发泡
剩下的细砂糖加入蛋黄中，打至体积变大颜色变浅
打好的蛋黄液与蛋清混合
轻慢切拌匀
筛入低筋面粉
切拌均匀至无干粉
将面糊装入裱花袋中，剪一个小口
用慕丝圈做模子，将面糊挤成圆饼状，需要挤出两个圆饼状的面糊
剩余的面糊挤成长短一致的一排，要相互连接
170度烤约12－15分钟
【粤式怀旧菜】五柳炸蛋
五柳炸蛋是一道传统的粤菜，我可是从小吃到大，炸蛋香脆，配上酸酸甜甜的五柳酸甜汁，是送饭的绝配。这里的炸蛋跟普通煎蛋不一样，一定要油多火旺，才能使得鸡蛋膨胀气泡，有一个酥脆的“裙边”。说到五柳菜，在我印象中只有广州老字号调味料厂致美斋，致美斋跟这道菜同样能勾起我小时候的回忆。我出生在80年代末，那时候的广州也还是刚刚发展的城市，我住在珠江边，是一栋小平房，想起来那时候也总算住过“别墅”，在那栋小平房里见证着我出生、成长，家里面的一个小窗后面就是致美斋的酿造池，每天都会问到酱油的香味。小时候穷，想起来能为求妈妈买一盒儿歌录音带给抽了半天，也曾经羡慕过小伙伴们的4轮小单车…… 种种已成回忆，一晃就二十几年了，走来的每一步都那么不容易。哈，偶尔缅怀一下，不唠叨了，下面介绍一下这道传统粤菜。     
        这是一道十分简单的菜，老广都会吃过会做，昨天下馆子也看到这道菜了，要23块钱，真心不会点啊，特别这么简单的菜，哪怕给你10个蛋成本也就8块钱。
        五柳菜，就是五种酸菜条，分别是木瓜、红萝卜、黄瓜、荞头、姜，用白醋腌制的。
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用料：
喜欢吃多少就炸多少鸡蛋
（首选致美斋，不是广州的朋友我发现淘宝上五柳菜
番茄酱
盐
鸡粉
糖
少量水
做法：
1、调好酸甜汁，有番茄酱、鸡粉、盐、汤两大勺（这个要根据自己番茄酱的酸度和自己的承受能力）、在下一点水调匀调稀一点。
2、炸蛋，说了炸，就要油多火旺，蛋一下去要这样起泡泡有裙边才可以，差不多了就翻过来，平时做荷包蛋的样子。
3、蛋炸完后盛起来，锅中留油，下调好的酸甜汁。
4、酸甜汁稍稍开了后，下五柳菜，之后继续中小火煮一下，汁变浓稠就可以淋到鸡蛋面上就成了。
三月春盛，烟烟霞霞……
三月春盛，烟烟霞霞……
用料：
进行时春天
做法：
花开是缘……
暖春乍融，已现花红......



……

……
️
网红爆款-芋泥️肉松抱抱卷️巨好吃，芋泥控必入️ 💯
我是芋泥控，关于芋泥的任何一切我都爱，做个抱抱卷，再把最爱的肉松也加进去，完美！
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
30克（蛋黄10克，蛋白20克。细砂糖
55克低粉
芋泥：
150克芋头
40克紫薯
40克细砂糖
40克牛奶
做法：
准备蛋糕体需要的材料。
首先蛋黄蛋白分离，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆里 ，蛋黄加入十克细砂糖。
蛋黄用蛋抽搅拌至砂糖融化，混合均匀。
加入色拉油搅拌均匀。
最后加入牛奶搅拌均匀。每一次都搅拌均匀乳化到位。
低粉过筛，筛入蛋黄糊里。
翻拌至无粉状态，注意不要化圈圈搅拌以免面糊起筋。
蛋白加入剩下细砂糖，几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至大弯勾状态。
先挖出三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
接着倒入剩下的蛋白煳，翻拌均匀。
准备一个裱花袋，放在杯子里，把面糊倒入裱花袋里。
烤盘铺上油纸，裱花袋剪一个口子，画圈圈挤出面糊，挤成饼状。
烤箱设置预热160度，时间是15分钟。预热结束后放入烤盘，中层。烤好后晾凉备用。
这个时候做馅料：芋头和紫薯蒸锅蒸熟后加入牛奶细砂糖用料理机打成泥状。
再取一个裱花袋，放上多齿裱花嘴，（后面其实觉得不放也没问题）
放入打好的芋泥，封口用封口夹夹上。
烤好的蛋糕片反面朝上，中间挤上芋泥。
芋泥上面肉松。
底下放上纸托方便拿取，这样芋泥肉松抱抱卷就做好了。
一条鱼两个菜，快手大餐
🌕🌞夏天到了，想吃肉🐏🐃🐂🐓🦢又怕肠胃负担重，怕腻，总是要来点汤才能满足
所以一条🐟🐟🐟鱼片肉出来爆炒 ，鱼头鱼骨出来煮汤最合适不过了，让市场阿姨👩🏻‍🦱小哥👦🏻帮忙片肉就可以
 🐟👩🏻‍🌾1️⃣鱼头豆腐芥菜汤  ⏹
⏹首，姜片同鱼头骨头一起两面煎金黄 倒入热水，煮开后加豆腐，芥菜，最后加盐，白胡椒粉就可以了
2️⃣葱姜爆炒鱼肉  ，⏹
⏹鱼肉两面煎金黄，葱姜蒜辣椒爆香，加入2勺黄豆酱，炒匀加热水适量，煮开就可以了

[扯脸H][扯脸H][扯脸H]简简单单两道菜，一家人吃刚刚好[吐舌头H][吐舌头H][吐舌头H]
用料：
一条鱼
150-250克芥菜
一块豆腐
适量剪片
2个辣椒
适量克盐
5瓣蒜
一根葱
做法：
1️⃣鱼头豆腐芥菜汤  ⏹
⏹首，姜片同鱼头骨头一起两面煎金黄 倒入热水，煮开后加豆腐，芥菜，最后加盐，白胡椒粉就可以了
鱼头豆腐汤
葱姜爆炒鱼肉  ，⏹
⏹鱼肉两面煎金黄，葱姜蒜辣椒爆香，加入2勺黄豆酱，炒匀加热水适量，煮开就可以了
姜葱爆炒鱼
小小心意(冰淇淋)
用料：
克牛奶1盒
个蛋黄2
克细砂糖23
克盐3
克奶油50
做法：
加牛奶
加一起搅拌放进锅们煮
小美黑米面条
黑米汁多出来不要倒了，顺手揉个面条
用料：
60克水
155克中筋面粉
5克油
1/8茶匙盐
做法：
所有食材倒入主锅，揉面2分钟
揉好
醒5分钟，再揉面2分钟。
压面机，或者手擀面
舌尖上的美食～凉拌西瓜皮
夏天，大口吃西瓜的季节。今日买了个大西瓜回家，谁知一打开，瓜皮特别厚。我记得儿时爸爸就经常拿西瓜皮做各种好吃的！当然我也不能浪费，西瓜皮好处多多，清热解暑、解毒去痱、美白皮肤……西瓜皮可以腌制咸菜，配肉炒着吃，也可以素炒。今天我就凉拌个西瓜皮吧🤗
用料：
适量西瓜皮
适量盐
适量醋
适量香油
适量食用油
适量蒜
少许葱
适量干辣椒
做法：
西瓜把里面的瓤吃掉
扣过来，跟去冬瓜皮一样，把西瓜最外面的皮去掉
去了皮的西瓜皮，在切成块，把里面多余的瓤去掉
把西瓜皮切成丝，（片都可以的）放入葱花
加入盐，醋，香油。其实就和平常自己在家拌凉菜一样，依自己口味添加调味料就可以
拌匀以后装盘，上面放上蒜末和干辣椒
锅中烧油，把热油泼在辣椒和蒜上，烹出香味，就可以美美的开吃啦
真的很好吃噢！
超好吃的香辣卤豆筋
身在海外，吃不到国内的小零食。
   一次逛超市发现了素食主义者用来拌沙拉的豆筋，灵感迸发，自己卤一锅来吃，没想到竟然做出来了辣条的味道。自己做的安全放心还能酌情少油少盐，解馋佳品！
用料：
200g豆筋
3-4片姜
1颗小香葱
1/4头洋葱 
2-3瓣蒜
1把花椒粒
1小片桂皮
1颗八角
2片桂皮
1颗香砂仁
1把青麻椒粒
1片白芷
1颗草果
1颗白蔻
1小块良姜
一小小把小茴香
1颗肉蔻
3粒丁香
3-4颗子弹头辣椒
适量糖
适量耗油
适量盐
少许老干妈辣油可选
少许味素可选
少许油辣子可选
1大把白芝麻
少许孜然粉
少许麻油
少许香油
做法：
香葱切小段，洋葱切丝，蒜压扁，姜切片。

起锅下油，比平时炒菜多放一点，下葱、姜、蒜、洋葱丝及一把花椒粒爆香。

加入酱油继续翻炒，闻到香味加水，水量依据卤豆筋的量来计算，豆筋吸水。可适量多放一些，如卤200g可放800g到1升的水。

加入卤料，既砂仁、桂皮、八角、青花椒粒、白芷、丁香、草果、肉蔻、白蔻、良姜、香叶、小茴香。

按照自己口味加入调理，盐、糖、味素。子弹头辣椒、油泼辣子和老干妈辣油自己酌情放入。可以再加一次酱油。

汤煮开后加入豆筋，不时用筷子翻拌一下，使所有豆筋都能浸入汤汁。

开锅后转小伙继续炖煮15-20分钟。

关火，先不取出豆筋，使其在锅中浸泡两个小时。捞出豆筋撒入白芝麻、孜然粉、，按照个人口味淋入少许芝麻油、花椒油，拌匀。

其实现在就可以吃了，但是个人体会放入冰箱彻底晾凉后口感味道更佳，因为热的豆筋多少还有一丢丢豆腥味，凉后就彻底没有啦！
ACA面包机超软吐司
用料：
155克牛奶
250克高筋面粉
一小个鸡蛋
3克酵母
30克糖
1克盐
20克黄油
做法：
总统淡味黄油块，我觉得这种黄油做出来的面包比较香
全部倒入面包机，液体放下面(这样不容易飞粉)
ACA面包机。烧色选浅。重量选750G
烤完的面包马上拿出来冷却（继续放在里面余温会把皮烤的过硬，除非你喜欢吃硬硬的外皮，如果喜欢吃超软的外皮可以在烤完前五分钟拿出来），切片的话要等凉了在切（热的时候切面包就没型了）
白菜素馅包子
用料：
3碗（吃饭的小碗）面粉
1斤小白菜
1块老豆腐
8朵香菇
做法：
面粉+水+发酵粉，揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
发酵成2倍大，或用手指戳一下，面团不回缩就发好了。一般温度高一个多小时就可以发好，温度低需要的时间会长一些，主要还是观察面团发酵的程度。
利用发面的时间准备馅料:小白菜洗净焯水，剁碎，挤出多余的水份，不要挤得太干哦。香菇切碎，豆腐捏碎，是的，用你的小手手尽量的捏吧，越碎越好。
起油锅将香菇煸炒出香味，最好用平底锅，不用放太多油，煸炒时香菇会出水，待水干了，香菇就煸好了。
另起油锅，同样用平底锅，多放点油煎豆腐碎，煎到豆腐碎有淡淡的金黄色，和香菇拌在一起，晾凉，把剁碎的小白菜拌入，加香油、糖、白胡椒，拌匀后再加盐，这样避免白菜出水。
包成包子，上锅蒸15分钟，关火后不要急着打开锅盖，虚蒸5分钟，避免包子皮塌下来。
美味又没有负担的包子蒸好了，配上杂粮粥，做晚餐。
水光肌的南瓜馒头（新手也没问题）
孩子平常不爱吃南瓜，做成粥也不是很爱喝，后来想起来可以做成馒头，有点甜甜的孩子和大人都很喜欢
我本身就是一个新手，蒸馒头也不过第五六次而已，从最开始的坑坑洼洼的馒头到现在水光肌，每一次都在查找问题，终于也做出来漂亮的馒头了，相信大家也可以
我肯定蒸的不是最好的，但是我很用心，为了孩子和家人吃的安心健康，一次又一次找寻失败原因
用料：
250克南瓜泥
500克面粉
20克（可不加）糖
20克（可不加）猪油
3克酵母
做法：
南瓜蒸熟压成泥，有料理机和破壁机更好，会更加细腻
所有所有食材放入盆中，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面，面还是很好揉的。
揉好后封保鲜膜进行发酵
发酵到2倍大，用手指戳一个洞，不回弹就好了
发好的面进行分割排气，一定要多揉，揉到切开面后光滑没有气孔，我做了12个馒头，每个大概65克左右
做好的馒头放入蒸锅二次发酵，天气冷的时候可以锅里放温水发酵，由于我这里比较热了，常温发酵的，看着馒头比原来大了也1.5-2倍就可以了，凉水上锅，上汽后10-15分钟，根据馒头大小，一定要闷五分钟再出锅
金灿灿的南瓜馒头做好了，每个都是水光肌
原味蒸鸡
原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”，吃一口，油而不腻，芳香满口。
用料：
一只鸡肉
5个冬菇
5个红枣
食用油
适量姜
#
10g生抽
10g糖
少许盐
15g料酒
10g栗粉
做法：
准备好所有材料
将鸡洗净切块
冬菇洗净清水浸泡30分钟后切片
姜去皮切丝，红枣去核一开四
鸡肉加入适量的生抽、盐、糖、料酒、粟粉、冬菇、红枣搅拌均匀，装盘，撒姜丝浇油
放进蒸烤箱或蒸锅，蒸 25分钟
取出撒上葱花即可
成品图
无花果银耳莲子羹
银耳汤是营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲。煲汤加一些，口感清甜。春季北方干燥多风，这道银耳汤也是爱美女士的最佳饮品哦！
用料：
15克银耳
100克莲子
80克无花果
适量枸杞
适量冰糖
做法：
先备好食材
将干银耳泡发。
莲子洗净。
砂锅水开后放入银耳。
放入莲子。
大火煮开后改小火炖一小时五十分钟。
无花果干撕开。
银耳汤炖至软糯出胶，将无花果干、冰糖放入。
盖盖子，小火炖十分钟。时间不必太长，否则无花果干会炖的太软烂。
放少许枸杞点缀。
一道清甜滋补汤就做好了
洋葱青椒炒牛肉
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松
用料：
克牛肉
个青椒
个洋葱
勺生抽
勺料酒
做法：
食材一览，牛肉切薄片，加油、生抽、料酒，腌制30分钟以上。洋葱、青椒切片
热锅热油，倒入牛肉快速翻炒至八成熟，起锅装盘备用
热锅热油，倒入洋葱、青椒快速翻炒至有香气冒出
加入刚才装盘备用的牛肉，加入生抽、蚝油，一起快速翻炒一会，关火起锅
来一碗白米饭🍚……
【生酮】花椰菜披萨
消耗各种食材的好方子，份量刚好一个六寸小披萨，非常适合一人食。
用料：
150g花椰菜
1个鸡蛋
10g芝士粉
适量蔬菜丁
1个番茄
适量盐
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
适量蒜
做法：
花椰菜用料理机打碎或切碎，加少许盐小火炒干水分。
炒好的花椰菜碎稍放凉，拌入鸡蛋和芝士粉，在铺好油纸的披萨盘上铺平（也可不用披萨盘，直接铺在油纸上自己整形）。入烤箱中层上下火180℃烤20分钟。
自己喜欢的蔬菜切丁（我用了洋葱胡萝卜和火腿），番茄去皮切块，大蒜切沫。
热锅，加一小块黄油融化，下蒜末爆香。
下蔬菜丁翻炒至熟，再下番茄小火炒至出汁，大火收汁，下盐，番茄酱（严格生酮用无糖番茄酱或省略），黑胡椒调味。
炒好的料铺在已烤好的花椰菜饼底上，撒上马苏里拉芝士烤箱转200℃再烤五分钟（不用预热）。
烤好的披萨出炉食用。
热汤面（北方版）
用料：
3小段葱
4瓣蒜
3个鸡蛋
适量青菜
见下其他调料
做法：
拿一大碗，葱花蒜末放入，加2小勺盐、3小勺鸡精、胡椒粉多一点，酱油5大勺。洗净蔬菜
热油一锅底，可先炸花生米后捞出切碎，小火放入花椒40粒，浇到调料碗中。
做水烧开，加入细面条3人份，鸡蛋可放在涂了油的汤勺中煮成荷包蛋，后放入青菜。捞出与调料搅拌好，分至各碗加汤和花生碎。
玩玩玩  我的糖霜饼干
此菜谱只为记录自己玩糖霜饼干的日子。
用料：
饼干体
糖霜
做法：
烤饼干体
涂面、拉线
板栗红枣鸡汤
某个冬日的下午，突然想喝鸡汤了。
用料：
克板栗200
颗红枣15
只鸡半
片姜5
克盐适量
大葱3片
做法：
1.将半只鸡切小块，下冷水锅烧开出现浮沫，盛出鸡块过冷水冲干净浮沫，沥干备用。



2.板栗用刀划小口，下冷水锅烧开后煮5分钟，煮好的板栗放冷水里过一遍，剥皮备用(也可以买剥好的板栗，省事)。
3.砂锅里放姜片，大葱，鸡肉，加适量开水。大火煮开换小火，煮半个小时放板栗，再煮半小时放红枣。最后煮半小时，放盐调味就可以啦。共计煮1个半小时，不用中途加水。
这样煮的鸡汤不油还有点甜味，超好喝。
一口气能啃三根的烤排骨
谁能抵挡得住烤排骨的诱惑呢？正好元旦放假，安排起来～
用料：
6根肋排
300克奥尔良腌料
300克水
做法：
排骨洗净控水
奥尔良腌料一比一兑水搅和好，把排骨摆进去，个把小时翻翻面，放冰箱冷藏一夜更入味。
依次摆入烤箱烤架上
烤架下面放托盘，托盘里放一张锡纸，这样可以保证油滴到锡纸上，排骨不会腻，托盘刷起来也轻松。
蒸烤箱选择菜单31烤排骨选项
中途最好翻个面。时间到，夹出来准备享用啦。
闻着就香喷喷，啃起来也不干硬，口感超级好
啃
继续啃，三根全被她啃光了……
甜水面+复制酱油
身在北方，天生对面无力抵抗。无意看见这碗面，色泽瞬间俘虏我。搜集各种关于甜水面的菜谱，综合优点后第一次尝试。味道不错哎。
用料：
复制酱油用料
我买的350g一包黄豆酱油
120g红糖
50g冰糖
八角，小茴香，花椒，桂皮，草果等各种大料
葱姜
甜水面用料
面粉，水
花生碎，芝麻
香油，醋，大蒜，油泼辣子
做法：
大料，忘了拍。这个是我打算炖肉的料。总之就是各种大料，我只有350g酱油，所以，取这份料的三分之一即可。
红糖，我买的散装的。称120g左右，冰糖称40g左右。红糖和冰糖加起来是酱油的差不多一半，但冰糖比红糖甜，所以自己看着搭配。。。酱油：糖＝2：1（差不多是这样），我不想要太甜的口感，所以糖量不到一半。
奶锅中加水烧开，水是酱油的十分之一。加入酱油，放入大料，红糖，冰糖，葱姜，烧开后小火一直熬。差不多半个小时。我这个少，用了25分钟。期间各种香味扑鼻。
熬好的复制酱油，比较粘稠。滤掉香料，晾晾装瓶。密封保存。

蒜切末，我用了两瓣，略微加点凉开水。花生剁碎，懒得烤花生，无意发现干果盒剩余几个过年买的炒花生，剥开去皮剁碎，有点少，遂加了几个核桃仁剁碎。芝麻炒熟备用。
面粉加水，醒10-20分钟，软硬比饺子面略硬一点，揉光后擀开。跟筷子差不多厚，用刀切成筷子粗的条，我怕太粗太硬，所以切好后稍微搓了下，水烧开后，把搓好的面条略微扯一下扔进锅中，大火煮开，小火慢煮，中间加两次水。因为面粗，尽量多煮一会。
捞出过凉水，稍微过下即可。不然太黏。撒花生芝麻碎，蒜末，油泼辣子，复制酱油，香油，喜欢醋可以少来点点。我没有放。

非常好吃，色香味俱全。所以直到吃完我才想起来别人的好像还有花椒面，不过我不太喜欢这个东西，没放也很赞。
鲜肉大虾馄饨
寒冷的冬季，早晨给心爱的人准备一碗热气腾腾的馄饨，吃的人心里暖暖的，美好的一天从爱心早餐开始……
用料：
1个鸡蛋
200克猪肉
5只虾
适量葱
适量姜
适量盐
1勺生抽
1勺酱油
1勺食用油
35张馄饨皮
2根香菜
适量紫菜
1小把虾皮
1勺陈醋
1小勺香油
适量胡椒粉
做法：
猪肉200克
剁成肉馅
大虾5只
去头，剥壳，挑虾线
切成小丁
葱姜适量
葱姜剁碎成沫
放入碗中备用
盖上保鲜膜
加入食用油、盐，酱油、生抽，胡椒粉，沿着同一个方向搅拌均匀
买现成的馄饨皮儿
开始包馄饨
十分钟就包了这么多
烧一锅热水，打入鸡蛋
放入包好的馄饨
大概煮六七分钟
准备汤料：香菜洗净切段，加入紫菜、虾皮、盐、醋、香油、胡椒粉
一碗香喷喷、热腾腾的馄饨就做好了！
特别棒！试试你就知道了！
香喷喷的家常煎豆腐
用料：
1块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
半勺盐
半勺白砂糖
做法：
一勺蚝油 两勺生抽 半勺盐 半勺白砂糖加适量清水调匀备用
豆腐切块 大小随意 关键是不要太厚 一厘米左右最好
国内放油 开小火放入豆腐 放好后转中火煎
煎至一面金黄后翻面 用筷子和铲子配合翻面 要不然豆腐太嫩容易碎
两面金黄后淋入刚才调好的酱汁 继续翻炒
煎至汤汁收到差不多时关火出锅
可以撒上香菜或者香葱 但这样直接吃已经很美味了
一学就会的排骨炖豆角
今天决定来个横菜安慰下空虚的胃，翻了一通冰箱，竟然找到了排骨，本想红烧，只可惜排骨不是很多，所以排骨不够菜来凑！所以排骨炖个豆角，土豆的也是蛮适宜的！关键简单省时，一焯二烧三咕嘟就好啦！属于快手横菜那拨里的！
用料：
大概15块排骨
一把豆角
2个土豆
一小块姜
小半根葱
1个八角
1块桂皮
4块冰糖
2片香叶
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
大概10克（可根据自己口味）盐
做法：
先来个全家福，主辅料都在这了！排骨要清洗感觉哦，左边盘子里的全都是土豆，至于颜色看起来不一样，那是因为它们不是一个妈妈生的！😁
凉水一锅，加入一片姜，一节葱，放入排骨，开火。。。。
等焯排骨的水烧开的时候血沫会飘在上面，用勺子轻轻把血沫撇出来丢掉，多撇一些，撇干净后捞出排骨备用。焯排骨的水留下，一会儿炖排骨的时候用这个汤，味道会更鲜美。
这就是那个撇干净的水了，不要介意它是焯过排骨，血沫去完了，这个是用来炖菜很棒的“高汤”！
锅里加油，放冰糖，准备炒糖色，一直要搅的哦，等冰糖融化变成琥珀色了就可以放入焯好的排骨了。
加入排骨，翻炒大概两分钟，然后加入前面提到的葱，姜，蒜，翻炒下再依次加入生抽，老抽和耗油（感觉太干怕粘锅的话可以适当加一丢丢“高汤”）
加完调理的排骨翻炒均匀后加入切好的豆角一块炒一下，因为豆角不爱入味，提前跟排骨这样炒一下便于入味。
加“高汤”，也就是之前焯排骨的水，要没过排骨豆角，如果“高汤”不够，那就开水凑！（一定要热水哦），然后加盐，盖盖，大火烧开后关中小火开炖！大概需要二十五六分钟。
加入土豆，再次盖上盖子接着炖，中火大概十分钟就可以了。
最后就是收汁，如果汤汁很多就开大火，稍微收下汁，但是建议别收太干，稍微带点汤汁吃起来更美味，而且那个汁拌米饭的话我可以再加一碗饭的！
我喜欢的凉拌菜
作为煮妇，在炎热的夏天里最好的偷懒方法，就是做凉拌菜了，不用烟熏火燎的，洗洗切切，油盐酱醋拌一拌，立马就能吃。我总结了下，这凉拌菜还挺多的，不但适合夏天吃，春秋冬天里做一盘也不错，而且同样的食材，所切的刀法不同，口感也会有所不同，大家快快动手去做吧！
用料：
黄瓜
番茄
莴笋
紫甘蓝
白萝卜
胡萝卜
盐、生抽、蒸鱼豉油、芝麻油、蒜泥等等
做法：
花片黄瓜
刀拍黄瓜
花朵黄瓜
蓑衣黄瓜
糖醋番茄
糖渍番茄
凉拌莴笋片
花片莴笋
凉拌紫甘蓝
凉拌白萝卜
葡萄干凉拌胡萝卜
超简单·芦笋烤三文鱼
用料：
300g三文鱼柳
几根芦笋
1小勺盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量罗勒碎
适量百里香碎
做法：
三文鱼柳切段
盐 胡椒 橄榄油 抹匀 腌制三文鱼
把芦笋三文鱼放在烤盘上 上下火200度 15分钟
三文鱼微焦黄 搞定
美美的摆盘～撒上罗勒碎和百里香碎～配上意面一起吃
又香又甜的烤南瓜
超级好吃的烤南瓜呐
南瓜大家可以选用贝贝南瓜🎃
更好吃哦， 口感也更丰富
贝贝南瓜很小，不是没熟，我第一次买的时候就问人家是不是没熟……很尴尬
比较像栗子🌰的味道
好吃好吃👌
用料：
2个贝贝南瓜
每个南瓜瓣上撒一小撮黑胡椒
如果是无盐黄油就不加     撒在南瓜上一小撮盐
15克黄油
做法：
把南瓜外表洗净
小提示:贝贝南瓜可以吃皮，很好吃
真的好可爱，这个南瓜
爱了爱了
把南瓜切开
像这样，用勺子挖出南瓜籽
一定要挖的干干净净哈
喜欢摆造型的可以留着南瓜籽
烤熟了后拿出来撒上也挺好看的
切成这样的小瓣瓣
作者用了两个贝贝南瓜
这么多瓣
可供参考，喜欢吃厚一点的就切厚一点
一口下去比较爽
诶嘿
把黄油用微波炉加热20秒
不要太长时间
容易化成水水
就不能用了哈
然后简单的打发一下
不喜欢打发的可以用勺子压一压也可以

把烤箱预热180°30秒就可以
然后铺上吸油纸
不可以不铺的！如果你想让你家的烤盘废了，别问我怎么知道………

把南瓜摆上，然后刷上刚打发完的黄油刷上去，一定要均匀一点哦
会更香的
然后撒上黑胡椒
我用的是这款
还不错，可替换
如果是小孩子要吃的话
建议别撒黑胡椒
抹上黄油然后再抹上椰子油
小孩子就可以吃啦
先烤160°25分钟
然后再转大火200°15分钟
就可以啦     各家烤箱脾气不同
可以适当调节哦
甜酒酿
甜酒酿也叫醪糟。我第一次吃，是在婆婆家，婆婆亲手做的，尝过后一下就对酒酿产生了好感，并念念不忘。不少人接受不了，说泔水味儿，我适应能力挺好，香的、辣的、臭的、酸的，甜的、苦的都不抗拒。
用料：
糯米
酒曲
做法：
先用清水将糯米泡12小时左右
蒸屉上垫一层蒸笼布，糯米滤干放在布上蒸熟。大概需要中火1小时左右的时间。可以尝一下糯米的口感，跟熟饭一样的软度就可以了。如果太硬可洒点水拌匀再蒸一会
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以下。米粒太热或太凉，都会影响酒曲发酵。一层酒曲一层糯米，边撒边用勺翻动糯米，使酒曲和糯米尽量混均匀
把拌好酒曲的米装到干净的容器中。容器一定要干净，做酒酿的一切器物都不能沾生水和油，否则会发霉长毛。用勺在米的中间掏出一个洞，把四周轻轻压实，抹平表面，倒入一小碗凉开水（水在向糯米渗透的过程中，可以均匀溶解拌在糯米中的酒曲，有利于更好发酵）
盖上保鲜膜，放在30度左右的环境中发酵
大概需要24小时左右的时间，就能听到气泡的响声，至72小时左右，就能基本发好，完成发酵的糯米颗是软的，有汁液，香甜
凉拌海石花
用料：
25克海石花
做法：
取25克海石花，把海石花洗干净，然后可以用一个滤袋装着！加1升左右（不超过1.2升根据要做的果冻的硬度来，）的水！再加一汤匙白醋！。大火煮开，之后调小火煮30分钟左右！把海石花拿出来，水待冷却后会自动凝固成果冻！可以根据口味加蜂蜜，水果，糖，辣椒凉拌等等调味！
董太的私房菜--土豆炒饭
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
一碗米饭
1根葱
适量盐
做法：
将土豆洗净，削皮，然后切小块，然后放入水中煮大概5分钟，然后捞出备用
打一个鸡蛋在碗中，然后放入葱末，搅拌，然后将鸡蛋炒熟放在一边
锅里放入适量油，然后放入土豆块，煸炒，放入适量盐，闻到土豆香味，然后放入准备好的米饭，滴入几滴白开水，将米饭打撒，然后放入炒好的鸡蛋，关小火，不断翻炒
私房鳗鱼炒饭
不爱吃米饭，却对炒饭情有独钟。
用料：
隔夜饭
鳗鱼
因为家里有，所有加了一些金枪鱼
卷心菜
圆葱
胡萝卜
蒲汁鳗鱼
鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
鳗鱼切小块
金枪鱼切小块
备用蔬菜都切块，鸡蛋打散备用
先将鸡蛋炒好，盛出。锅里放油，炒青菜，然后放入鳗鱼，金枪鱼，鸡蛋，黑胡椒翻炒
放入米饭，炒散，加葱花和盐。
黑胡椒和蒲烧汁是点睛之笔～很美味～
洋葱杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个洋葱
适量酱油
少许糖
少许黑胡椒
适量盐
做法：
热油，放入切好的杏鲍菇丝和洋葱丝
炒出水，放料
清远参鸡汤【山姆厨房】
入秋，天气渐凉，一碗暖暖的鸡汤是极好的心灵慰藉。。

一般韩餐馆子会采用童子鸡制作此菜，说实话味道真是挺差，而清远鸡肉质细嫩又不失风味，清炖起来既能喝汤又能吃肉，乃是上选。
同时舍弃了一般店里会使用的糯米，选用了五常稻花香糙米，更多一份清香。

准备时间：30min
制作时间：1h30min
用料：
1只清远鸡
1小根花旗参（或其他参）
一大块姜
半杯稻花香糙米
几个红枣
一段大葱
少许现磨黑胡椒
少许现磨白胡椒
适量海盐
做法：
清远鸡提前一天从冷冻室取出放入冷藏或保险室解冻，烹饪前取出洗净血水。糙米洗净稍稍浸泡半小时，姜切片，红枣和西洋参洗净备用。
将米、红枣、参和一部分姜填入鸡肚子内，调整好摆放位置凉水入锅，加水没过鸡身。
大火煮沸后打捞浮沫，清远鸡非常干净，血沫几乎没有，油脂沫也很少。打完沫后盖盖小火炖煮一个半小时。完成后开盖，将一张揉皱的铝箔纸放在汤表面静置一会儿，再将铝箔纸捞出丢弃即可去掉表面大部分浮油。
食用前转移到一个稍小的美型的锅内，撒上葱花。小碟子内放现磨的黑白胡椒及盐，鸡肉蘸食。剩余的汤过滤一下可以作为鸡高汤烹饪其他食物。
青团 | 咸蛋黄肉松 | 艾草
春日青团，一口一个春天～
每一个平常的日子都是好日子，
吃青团才是春天变美的最好理由。
咸蛋黄肉松馅儿～
清新软弹，咸香入味，心满意足～
配方中，艾草面皮可以做20个左右，
馅料可以做12个左右，根据大小调整。
用料：
青团皮用料
200克糯米粉
60克澄粉
80克开水
20克植物油
200克（鲜艾草500克）艾草汁
5克小苏打
馅料
125克肉松
6-10个咸蛋黄
60克香甜沙拉酱
做法：
生咸鸭蛋敲开取出咸蛋黄，水开隔水蒸熟
将咸蛋黄压碎，混合肉松、沙拉酱拌均，揉成团，备用
烧一锅开水，水开放小苏打，放入艾草，焯水，捞出，不用沥干水，放入料理机打成泥，过滤出艾草汁（艾草汁越浓，青团颜色越深）
将刚烧开的水倒入澄粉种，烫熟并团成团，糯米粉、澄粉团、艾草汁及植物油混合后揉成团
取一个大盘子，刷上薄油，将面团平铺，尽量压薄，水开后上锅蒸15分钟，蒸熟，用筷子插一下看看是否熟了
戴上一次性手套，揪一块小剂子，压扁摊平，包上馅料，垫上硅油纸，就可以吃啦！
如要保存，请将每一个青团用保鲜膜包好，防止变干或粘黏，隔天可以加热2分钟食用味道更佳。
羊肉圆白菜炒粉
用料：
半个包菜
150克羊肉
一把粉条
做法：
粉条焯水两分钟捞出过凉水
羊肉切条放入锅里炼油，油出来加入葱姜蒜（多来点），生抽，老抽，蚝油，糖一点点，盐，加入包菜，炒出水加粉条，调味。出锅。放葱花，
糖桂花香蕉薄底披萨
为了消灭香蕉之作
用料：
200克面粉
2可泡打粉
2克酵母
两根香蕉
适量糖桂花
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面粉加泡打粉和酵母揉光滑，盖上保鲜膜放一边静止半小时，拿出来揉一揉擀薄
均匀是抹上糖桂花
均匀的摆放上香蕉
上面再淋点桂花
最后撒上马苏里拉芝士碎
放入提前预热的烤箱，180度烤20分钟左右
香甜美味呢😋亲们试试吧！
赛过必胜客的海鲜至尊拉丝披萨
小朋友们特别喜欢披萨、意面之类，所以经常做这道经典永远吃不腻的披萨！
用料：
200克高筋面粉
一个西红柿
半个青椒
半个红灯笼椒
半个黄灯笼椒
半条烤大鳗鱼出口日本
250克小斑节虾
一个洋葱
20克黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
2克安琪酵母菌
100克灯罩小管
小墨鱼仔或者小鱿鱼也可以（没有也可以，或者加其他海鲜也行）
适量克食用油
10克糖
3克盐
适量番茄酱
大于180克马苏里拉芝士
少许姜沫
两瓣碎末蒜末
半根切小丁黄瓜🥒
十几二十粒豌豆
一个或两个煮鸡蛋白
（补充一下：半个洋葱做酱，半个洋葱切丁撒上，一个小洋葱）
做法：
这五颜六色的搭配一起是不是很靓丽！
把冰冻的烤鳗鱼拿出来切成小块（这个菜板是黑鸡翅木颜色比较深😄拉低了鳗鱼的得分）
这个酱很关键，首先把一个西红柿去皮➕姜片三片➕两瓣蒜剁成泥，也可以破壁机粉碎一下很快！然后锅烧热，加少许油把西红柿碎下锅翻炒，小中火直到汤汁越来越粘稠稍微加点盐或者加一点番茄酱（直接买的披萨酱也可以）另外我这个披萨皮是38升烤箱的最大烤盘，超大一块披萨，四个人吃特别过瘾，200克面粉➕一个鸡蛋➕20克黄油➕适量牛奶、凉水➕两克酵母菌，揉成成光滑面团，35度左右发酵两倍大，拿出来直接揉一下排气用手直接摊开在烤盘上，烤盘事先抹一点黄油或者植物油！
抹完自制的披萨酱（自己做的很简单又超级香）撒上一层芝士
再撒上一盘无言绿色的椒们还有蛋白…
再摆上灯罩小管、新鲜的斑节虾仁、鳗鱼
接着再撒上芝士
撒了一点点海鲜菇丁，豆洒在最上面，因为我事先没有煮😄
上下火180度20分钟（放在倒数第二格）
一盘香喷喷的披萨出炉了😄
哇看着就要流口水了，闻着也是超级美味，吃起来真的是意犹未尽，孩子说：妈妈，我可以天天吃吗？😄
鲜虾小豆腐
豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。
虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。
用料：
1小块豆腐
5只虾
适量盐
少许食用油
少许葱花
少量茼蒿
2滴香油
做法：
取一小块豆腐（豆腐最好是氯水豆腐），放到容器中抓碎，尽量细一点，好看也入味
葱花切碎，虾5只，扒皮去头，切小段备用
茼蒿一小把，洗净，切小段，备用
油下锅炒菜步骤，顾不上拍了😂
步骤如下：
1.锅烧干，加入少许花生油（玉米油什么的都可以）热锅凉油下葱花
2.葱花炒一下，放入切好的虾段
3.虾炒到发红了，就可以放入豆腐了，翻炒几下，倒入点清水，不要太多水，然后放入适量的盐（根据自己的口味调）因为我家有二个宝宝，所以盐放的少了一点
4.放入清水后不用盖锅盖，待到水一烧开，就放入茼蒿，翻炒几下，也可滴入几滴香油，出锅即可
好了，开吃，宝宝今天吃的很是美味
咸蛋南瓜(咸鲜味）
喜欢吃南瓜，平日里除了蒸南瓜、南瓜馒头、南瓜小米粥等一些消耗南瓜的吃法以外，偶尔在没有蔬菜的情况下，炒南瓜就成了我的首选，咸鲜味的南瓜和米饭超级配
用料：
2个咸鸭蛋黄
一盘南瓜
两勺肉松
一瓣蒜
一片姜
一根葱
适量盐、鸡精、白砂糖
做法：
先把咸鸭蛋黄压碎备用
南瓜切片或者切块蒸几分钟至半熟
准备材料蒜泥、肉松、姜丝、葱
热油将蒜泥、姜丝略炒一下
然后将压碎的咸蛋黄放入锅中炒至冒泡
加入南瓜翻炒至变软后加入少量盐、鸡精、白砂糖最后起锅的时候倒入肉松和小葱翻炒均匀就可以出锅啦！😄
酱香藕夹（伊莱特炒菜机器人）
这道酱香藕夹经过了改良，健康大变身，用煎代替炸，为身体带来的负担更小，口感和味道的升级则主要依托于调味料的选择和调配。出品味道咸鲜可口，酱味浓郁，传统的藕夹吃出了不一样的味道和口感。
用料：
1段莲藕
200g猪肉馅
1块姜
1大勺禾然淡盐酱油
2大勺禾然豆瓣酱
1小勺盐
做法：
备好材料；
准备：
莲藕去皮、切片（切法是第一刀切到2/3处、不要切断，第二刀切断），姜切末
肉馅中加入姜末和少量盐；
再加入淡盐酱油；
充分拌匀后腌制半小时；
将腌好的肉馅夹入藕片；
一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；
一面煎黄后翻面，两面煎至金黄；
舀入2大勺豆瓣酱；
再加入适量水，继续炖10分钟就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
韩式泡面
用料：
1包辛拉面
1个鸡蛋
适量豆芽
4只虾
半个洋葱
适量葱
做法：
葱绿切末，洋葱切成小块，葱白切段
锅中加入油，加入洋葱，葱段炒香
加入虾约煎至虾红后加入水
加入水煮开后，加入泡面和泡面附带的粉，泡面煮至可以用筷子弄散后，盖上盖子
快熟的时候开盖子，放入豆芽和鸡蛋继续盖上盖子继续煮
待蛋白熟后打开盖子，加入葱花即可以出锅
装盘
清炒茼蒿
茼蒿有一股特有的芳香，而且胡萝卜素的含量比其他蔬菜都要高。
茼蒿里含有多种氨基酸，能够舒缓稳定情绪，最重要的是茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便。
所以常吃这些碱性食物，对人的 身体是非常有益的。
用料：
茼蒿
油
盐
做法：
茼蒿去掉老叶子，洗净后沥干水分。
锅内倒食用油，烧热后放茼蒿快速炒制，起锅前加盐。
蔬菜我一般都吃的比较清淡，保持菜肴的原汁原味。
孢子甘蓝 空气炸锅
用料：
孢子甘蓝
橄榄油
盐
balsamic vinegar
蜂蜜
做法：
孢子甘蓝切掉根 再对半切
空气炸锅380F，10分钟 （400F10分钟有点温度太高）
浇上balsamic vinegar和蜂蜜
蒸黄糕
山西特色面食
用料：
适量山西糕面
适量大枣
适量白糖
适量水
适量葡萄干
做法：
备料，大枣去核切开，糕面里放适量白糖，准备一碗温水。
将温水分次倒入糕面里面，边倒边搅拌。
搅拌到如图这个状态，没有干面就可以了
湿笼布放到蒸屉里铺好
先放一层大枣
再铺一层糕面
放入蒸箱，蒸十分钟
拿出来，铺一层大枣，葡萄干
再铺一层黄面，入蒸锅继续蒸
如此反复，再铺枣铺黄面，把原料都铺好以后，最后蒸15分钟
出锅之后倒扣，把笼布拿下来，晾一下就可以切糕了
如果觉得不甜可以蘸糖，我这个甜度正好，就直接吃了。吃不完下次也可以用油煎一下。
巧克力蛋糕（电饭锅版，无需电子秤）
无需烤箱，无需电子秤，轻松在家做出美味可口的蛋糕，使用一次性杯全程搞定，打蛋盆全程无水无油操作
用料：
5颗鸡蛋
半杯牛奶
一杯低筋面粉
半杯白砂糖
三分之一杯巧克力粉
三分之一杯玉米油
几滴（可加可不加）白醋
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋清里不能有蛋黄，滴入几滴白醋去腥，开始打发，半杯白糖分三次加入蛋清中，打至可以立牙签就算打发成功
图片是打发成功的蛋白和蛋黄糊、其中将一杯低筋面粉，半杯牛奶，三分之一玉米油，三分之一巧克力粉加入蛋黄中搅拌至无颗粒状的蛋黄糊
电饭锅全面多刷油
将打发的蛋清倒入蛋黄糊中做炒菜动作，搅拌均匀后倒入电饭锅里，抖2下电饭锅将蛋糕糊中空气排出后放锅里选择功能。
有蛋糕功能直接选择蛋糕功能，没有的话，用精煮功能45分钟后出锅。注意：排气孔要盖上一块布防止水分蒸发干没到45分钟就跳到保温。
45分钟后，蛋糕蒸好喽
出锅
翻面
可口美味的巧克力电饭锅蛋糕搞定。
鳝鱼回锅肉
这盘鳝鱼回锅肉用到了大概三两鳝鱼，是之前买鳝鱼做了汤剩下的，大概也是三两。这个菜是真的超级下饭，可以刨两碗米饭的那种。
用料：
400克宝肋肉
150克鳝鱼
2块仔姜
1根蒜苗
1块老姜
整颗的半个大蒜
适量干辣椒
适量青花椒
1勺豆瓣酱
2瓶盖白酒
1勺甜酱
适量盐
适量鸡精
少量白糖
少量生抽
做法：
备料。
这是解冻的三两鳝鱼。
宝肋肉比三线肉更肥瘦分明，我不太喜欢三线肉，因为瘦肉太少了。我说的三线肉就是你们说的五花肉。
这个菜谱是五月初的时候做的，那时候仔姜卖得贵，大概18-20一斤。
宝肋肉洗干净，放锅里，再放花椒，姜片，大葱，一瓶盖白酒，加水煮沸。
都切一切，每次用老姜，我都喜欢去皮。
鳝鱼洗一洗，用一点白酒，一点生抽，几片姜，腌制10分钟。
大火煮大概15分钟，能用筷子搓穿肉就差不多了。
肉煮好，放冷水里冷却一下，等冷了再切。我换了把刀，新刀切肉，还挺薄的。
锅里放猪油，姜蒜，干辣椒一起进去。
炒出香味，再放肥肉进去，等肥肉的油炒出来了再放瘦肉。
把炒出油的肉推到一边，放豆瓣酱，甜酱，青花椒进去。
炒一炒。
把肉推到一边，放鳝鱼。
这时候放一点点糖。
放仔姜。
翻炒中，放一点白糖。
放鸡精。
炒一炒。
起锅。
确实挺好吃的。
这盘菜真的是超级下饭。
多放几张图。
配米饭，刚刚好。
咸蛋糕 黑芝麻戚风蛋糕（超详细步骤图）
尝惯了甜甜的蛋糕，偶尔也会想试试咸香味的，加入黑芝麻使整个蛋糕的香味都提升了。
我这里用的是自家熬好的芝麻糊，原粒芝麻磨粉后煮熟的，所以它也自带了自身的芝麻油。如果家里有需要对甜品忌口的亲可以试试，这个出来是咸咸香香的，趁热吃香味更浓！
用料：
5个鸡蛋
85g低粉
20g糖（蛋白）
5g盐
35g黑芝麻糊
30g玉米油
80g温开水
一找把黑芝麻（按自己喜好下或不下）
做法：
取出35g的黑芝麻糊，自带些芝麻油会香点。
加入30g的玉米油，和温开水，搅拌均匀。
加入5g盐，还是搅拌均匀。
分开蛋白和蛋黄，把蛋黄加入到黑芝麻糊中，轻轻拌匀。
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，如果没有也可以不加，加是为了去蛋腥味，其实质量好又新鲜的鸡蛋腥味会少些。加入20g的糖，不管你是细砂糖还是白砂糖，个人觉得都没有问题。用打蛋器打发。
打到可以拉起打蛋头，可以出短短的尖，蛋盆里的直角略有下垂也可以了。把蛋白放入冰箱冷藏备用。
黑芝麻蛋黄糊中加入85g低粉
用刮刀把黑芝麻糊盖住粉粉，然后我就用电动打蛋器了，原谅我这个不拘小节的人。要下芝麻的亲，在这里就把芝麻加进去。
打蛋器第一档，快速两圈，就三秒吧，然后就有光滑的面糊了。这个方子液体含量比较多，所以放心，只要速度快，不会起筋。
拿出蛋白，挖一大勺
像所有的蛋糕一样，混合蛋白糊和蛋黄糊，🙈虽然这里那个蛋黄糊黑黑的。
把挖来的蛋白糊拌匀后，就全部倒回蛋白糊的打蛋盆中。拌的时候就用皮肤拌，就是从中间切下，提回来，再切。
倒入模具，轻振一下入烤箱，如果是8寸模具15
℃烤50分钟，6寸的只需要150℃烤26分钟，就可以出炉了。这个方子是8寸的量，我做了一个6寸，还有4个中号的杯子。
出炉快速振一下后倒扣到网架上晾凉，我用的烟囱模具，所以直接用瓶子倒扣了。
凉了之后就可以直接用手把它脱模出来了。
淋上杏仁糊，或者打发的淡奶油，简单装饰下就很好了哦！祝你成功。
奥尔良烤鸡腿～懒人版
家里有些人一到天热就吵着减肥，却还要吵着每顿都要吃肉～～真的是伤脑筋，于是烤鸡肉，烤鸡腿就是首选了～正好我爸很久前给我一个小南瓜🎃还不知道怎么吃，一起烤了吧
用料：
只鸡腿
克奥尔良腌料
克水
南瓜一块
做法：
我用了这个奥尔良腌料，朋友开店用的就是这个，所以给了我一包，味道还不错
小鸡腿就是洗净正反面划三刀，按比例腌上放冷藏，时间久点更入味，忘记拍照了
南瓜去皮
切小块平铺在烤盘里，可以刷油，也可以不刷油
然后把装鸡腿容器里剩余的腌料刷在南瓜和鸡腿上，然后把鸡腿放烤架上，烤架放烤盘上，这样鸡腿的油脂和汤汁会滴在南瓜上，正好给南瓜加味，也不会弄脏烤箱～上下200度，我没预热直接烤了二十分钟，到点端出来翻面，如果有多余的腌料汁这个时候可以再刷一遍，没有就直接翻面，再接着烤二十分钟
我搭配了一点自配的辣椒干碟，毕竟重庆人无辣不欢吗～南瓜清甜可口，鸡腿沾干碟，麻辣爽翻天，再配一碗绿豆汤，真的是完美
红心火龙果酸奶
快手美味又养颜～
用料：
一盒酸奶
一颗红心火龙果
做法：
从冰箱里拿出这俩
拿小刀把火龙果切成小粒粒
把切好的火龙果放在碗里
倒入酸奶
拌匀，完工，记住：一定要忍住不吃，先拍照发到下厨房求赞！！！
级嫩海蚌炖水蛋详解
坚信细节决定成败！
用料：
三个活海蚌
四个鸡蛋
三杯半（国际标准量杯）水
盐
酱油
保险膜
做法：
新鲜海蚌取肉，洗去泥沙，去除肚腩黑边之类的脏东西。切两厘米见方小块。
锅里倒入三杯半的清水。三杯半配四个蛋，想要结实一点的口感可以只用两杯半或是三杯水。个人认为三杯半的口感最好。水滚开后倒入处理好的海蚌，马上关火。即刻用筷子滑动海蚌一分钟，让它受热均匀。这一步不可以省略。找一有一定深度的碗，把半熟的海蚌垫在碗底。锅里就留下三杯半的白色浓汤，用来做炖水蛋的底汤。（这时候的汤大概是八十到六十度，刚好就是冲蛋液需要的温度。）
在汤里下半小勺的盐，搅拌均匀，让它静止沉淀一下。因为吃之前还要淋酱油，所以汤底不要太咸，会抢了海蚌的鲜味。也不需要放味精。
盆里放四颗鸡蛋，大约50-60克一颗。打散打均匀。
一手持汤勺把60度左右的汤底一勺一勺慢慢冲入蛋液，一手继续搅拌蛋液。有时候锅底有沙沉淀，所以舀汤的时候要小心。这次的海蚌洗的很干净，汤里几乎没有杂质，所以三杯半的底汤就全部用进去了。取一漏网，把蛋液过滤进垫有海蚌的碗里。
蒸锅放够水，烧开。把蛋液上的泡沫全部撇去，盖上保鲜膜，进滚水锅里蒸。
蒸的时间就看你用了几个蛋。平均一个蛋是六分钟，我们用了四个蛋就是二十四分钟。时间到马上取出来。
镜面嫩滑的水蛋就蒸好了。蛋是极嫩，入口即化，而且海蚌熟得刚刚好，脆甜脆甜的，全家都爱。也是一道极好的宴客菜。要吃之前淋上半勺酱油，更衬托出了海蚌的鲜甜。
开吃！