xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五仁儿月饼
长这么大其实没有正二八经吃过几次月饼，尤其是近些年总觉得花几百元买来的月饼越来越名不副实，但是小时候最爱吃的五仁儿月饼我却一直没有忘掉！今天终于亲手将它制作出来，也让我再次找寻到儿时的味道，感谢红叶老师的远程指导！话说回来，自己做的月饼真的又放心又好吃啊！
        此方来自于下厨房红叶99老师！在此叩谢！
用料：
月饼皮材料：
90克转化糖浆
2克枧水
30克花生油
120克中筋面粉
6克奶粉
五仁馅儿材料：
45克核桃仁
45克腰果
45克南瓜子仁
45克花生仁儿
35克白芝麻-黑芝麻
35克菠萝干(各种果干，看自己喜好)
20克葡萄干 (各种果干，看自己喜欢)
70克细砂糖
70克到100克凉白开水
8克高度白酒
25克色拉油
65克熟糯米粉
35克熟面粉
蛋黄液：刷表面用
一个蛋黄
1/4T蛋清
做法：
转化糖浆放入碗里！
加入枧水。用前一定要摇匀！
加入色拉油！方子中是花生油，因为我没有准备好，所以用色拉油代替了！最好用花生油哦！
三者搅拌均匀！一定要搅拌均匀！

中筋面粉和奶粉过筛，加入！
请戴上一次性手套，没有手套就如我一样戴上保鲜袋，用手抓捏成团
盖保鲜膜静止2个小时以上，不要超过4个小时！
然后开始制作五仁馅儿！准备好菜谱中各种食材！随意搭配，称好烤好！如果是生的就用烤箱烤熟，如果是熟的就直接用咯，我就是直接买的熟的！如果颗粒太大，剪刀剪小点再用！
糯米粉，面粉提前炒熟，也可以微波炉中火町3分钟！
菠萝干葡萄干切小丁！
大的干果切成小碎块！
把切碎的干果，果干，白芝麻，黑芝麻全部放入碗里混合均匀！
加入细砂糖
饼皮静止结束前30分钟，加入水，水的用量不固定，需要自己掌握，不要太干！
加入白酒
加入色拉油，混合均匀
加入熟糯米粉，熟面粉混合均匀！
戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，盖保鲜膜，静止30分钟待用！
这是正在静止的饼皮和馅儿！
静止结束后，把月饼和五仁馅儿按3:7的比例分好，因为此方用的是50克的模具，所以月饼皮为15克，五仁馅儿35克，大约可做15个！您也可以按4:6的比例，即饼皮20克，馅儿30克！那么方中的材料就做不到15个了，相应的馅儿可能就多了！这个需要自己姑换算一下！
取一个饼皮面团放左手手掌心，用右手慢慢压扁摊平放大些！
一定戴上一次性手套哈！
放上一个五仁馅儿
轻轻的把左手扣到右手上，慢慢移开左手，饼皮像一个帽子扣在馅儿上！
把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口，然后可以借助右手，从底部向上缓慢推饼皮，动作轻柔，一定要戴手套，戴上手套这一步很好操作！
慢慢推，口子越来越小
直到把馅儿料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状！
全部包好！包好后放案板上的时候，案板上撒上干粉或者玉米淀粉，要不然会粘在案板上导致饼坯有孔哦！
取其中一个，轻轻搓成圆柱形，撒少许干粉！
月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀的往下压紧！
取下模具，直接将月饼放到烤盘！
依次做好摆好！用喷壶薄薄的喷上一层水！
放入预热200度的烤箱，烤五分钟定型！
放入预热200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的刷上一层薄薄的蛋黄液，这一步非常小心，每次刷少量，不要贪多，不要让花纹的凹槽除堆积蛋液，只刷表面，侧面不用刷！

尽量用毛刷，不用硅胶刷哈，

这一步很重要。不注意的唯一后果就是您做的月饼颜值会很低，影响您的心情！
全部刷好。继续放入烤箱。上下火190度中层烤15分钟，注意随时观察，如果您的烤箱上色会很快，请注意及时盖上锡纸！防止上色过深！
月饼出炉，刚开始很硬，也不是很好看，放凉后密封保存，两三天后回油，口感才会软润！
是不是很诱人！回油后才漂亮
自己动手做起来吧！
再来一张！
哈哈，送人也不错哦
赶快给自己的亲朋好友做起来吧！
炒方便面
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
1包方便面
1根火腿肠
4棵油菜
1个鸡蛋
做法：
方便面煮2分钟，不用放调料
捞出来备用
蒜，豆瓣酱，炒香
先加入油菜根部
1分钟后，再放入油菜叶
加入1根火腿肠，感觉不太够1个人吃，又加个煎蛋
放入刚才煮过的方便面
一直不断翻炒，最后加2勺老干妈
拌匀，出锅
香香
【三文鱼】少油盐又没刺，鱼不这样吃可惜！
西餐看似高大上，其实不少菜在家里做一点也不难，来自乐逢法国厨艺学院的主厨今天为大家示范，如何在家做出经典的地中海风味香煎三文鱼。口感清爽有层次，卖相跟餐厅出品无二。触手可及的食材，做出精致地道的大餐，你也可以！
用料：
#香煎三文鱼
300克三文鱼
1根杏鲍菇
适量盐
适量白胡椒
少许橄榄油
15克黄油
2瓣大蒜
2根百里香
#香草色拉
2克罗勒芽
2克香菜
1克小葱
少许红辣椒
适量黑胡椒
适量盐
少许橄榄油
#西红柿罗勒芥末籽酱
6颗小番茄
15克干葱
30克黄瓜
3克欧芹
3克小葱
5克香菜
4克罗勒
30克苹果
20克芥末籽
少许糖
20克白酒醋
5克柠檬汁
60克橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
整块三文鱼先用盐、白胡椒调味，橄榄油热锅，用中小火，加一小块黄油，煎至鱼皮微微焦黄，移入烤盘中，放上黄油块、带皮大蒜、百里香，放入预热至180度的烤箱烤3分钟；
杏鲍菇切5毫米左右的厚片，洒盐和白胡椒，用牛扒锅煎出条纹和香气；
罗勒芽、香菜叶、小葱段、红辣椒丝中加盐和黑胡椒调味，拌入少许橄榄油；
西红柿、苹果、黄瓜切丁，罗勒、干葱、小葱、欧芹、香菜切成细末，将这些食材混合拌匀，以盐、糖、芥末籽、白酒醋、柠檬汁、橄榄油、白胡椒调味；
成品先放杏鲍菇垫底，再放上三文鱼，鱼皮朝下，最后放香草色拉，在盘子周围淋上西红柿罗勒芥末籽酱即可。
樱桃果酒
2017年第一次喝樱桃酒 是老爸的朋友送的 从此念念不忘 作为一名大连人 樱桃季来临的时候 当然是想用当地的新鲜樱桃来酿造果酒 于是 我和亲爱的他 在下班很晚后 一起来尝试了第一次酿樱桃酒
用料：
7斤樱桃
400克（可根据个人口味加入多少）冰糖
2个（一个去皮 一个没去皮）柠檬
8斤（50度 最后剩些 没用完）白酒
10斤（10斤装）玻璃罐
做法：
1.樱桃全部去杆 直接用白手套抹干净 （最后放入50度白酒 本身也有杀菌的作用 不洗 是为了没有水分）

2.切柠檬 去籽 一个留着柠檬皮 一个没留 （本人比较喜欢柠檬皮的香气 所以留有一个）
3.一次放入樱桃 柠檬 冰糖 （重复3遍 最后 最上面一定是白糖）
4.倒入白酒 不同倒满 留一些 以便发酵
5.保鲜膜封口 （我是封了两下）
绝世无敌荠菜鲜肉馅
抓住荠菜的尾巴，把鲜味留下来，一次性包几百个屯在冰箱里，想吃的时候就能拿出来，绝对鲜的眉毛掉下来(*_*)
用料：
1000g猪肉酱
1500g荠菜
50g开洋
20g虾皮
50g黑木耳
100g虾仁
20g香干
三个鸡蛋
100g油
适量盐
适量白胡椒粉
适量姜汁
少许糖
做法：
洗净荠菜，沥干水分，用少许盐搓一下荠菜，逼出水分并且让它体积缩小，方便剁细
肉酱虾仁开洋倒入锅中，加料酒姜汁拌匀
香干黑木耳剁细加入锅中
剁细荠菜，加入锅中，加入三个蛋拌匀
加盐，糖少量，白胡椒粉调味，如果可以从生的馅判断的话就可以直接尝一下，如果没把握就包两个馄饨煮熟了吃一吃。
[懒人]土豆丝炒肉
【一人食】
疫情期间一个人在家，可懒死我了，不想做饭，为了督促自己好好吃饭，所以干脆做个菜谱，很家常，步骤也不多，很基础，味道也凑合，自由发挥的空间很大~

【注意】
1.盐和酱油不要放多了哈，少吃盐
2.肉丝切细，教你不用加嫩肉粉就能够炒出不错的肉感（得拼手速哈）
3.这只是按照我自己的口感来的，大家可以自由发挥
4.因为一个人吃，所以量少，可以按照比例参考一下
用料：
1个土豆
比你的土豆小一丢丢瘦肉
1瓣蒜
1根葱
随意香菜
1小勺盐
半勺老抽
半勺生抽
做法：
切好土豆丝（我切的丑，一直不知道怎么切细）
切好肉丝，我喜欢切细一点
加入：小半勺盐，半勺生抽，半勺老抽，1/4小勺的盐。搅拌均匀。

【注意】这个“勺”的大概跟你的大拇指第一指节那么大，我以前刚学做菜就是搞不清楚这个概念，很拘泥于菜谱，所以炒出来的菜咸死人。

盐不要加多哈！！！宁可炒淡一点，低盐饮食对身体好！
蒜末

【说明】
因为懒，所以我所有的蒜都拿压蒜器一压完事，而且懒得单独炒蒜，就直接压到土豆丝上面，到时候一起炒。
小葱，香菜

【注意】
1.没有香菜就算了，没有小葱也算了，不过一定要有蒜。
2.不用切这么多葱和香菜哈，因为我晚上要做面条就多切点，晚上就懒得动刀板了。
开始炒菜啦！！！（懒得拍炒菜的图了）

【1.先炒肉】炼油（待轻微冒烟时）→下肉丝→极速翻炒→等到80%的肉丝变色，立马捞出，不要完全炒熟，这个过程只有几秒，千万别炒久了！
【2.炒土豆丝】捞出肉丝过后，开始炒土豆丝，一定要炒熟！→加小半勺盐→土豆丝炒好立马关火。
【3.混合】关火以后，立马把肉丝倒进去，再倒入葱/香菜，利用锅的余温赶紧翻炒，把肉丝完全炒熟→起锅。

(注意：如果你的肉丝切得太厚，可能不适合我这种炒肉的办法，会炒不熟)
出锅啦~
（为什么会有黑点点的，因为我炒完上一个菜没有好好洗锅，不要学我！）
拉瓜炉包
你的肉馅取决你发多少面，加的调料也可以增加也可以减少，不懂得可以问我啦~一个90后厨后的小分享~不喜欢勿喷啊，谢谢🙌
用料：
水
克面粉
克盐
克油
克酵母
四分之一圆葱丁
3-5毫升耗油
做法：
第一步先把拉瓜擦成丝
第二步准备肉块，肉馅儿也可以
第三步把葱圆葱切丁备用
把一，二，三步放进容器中，加入味极鲜5，花生油，耗油，加了耗油盐就不要放太多盐。然后顺时针搅拌放一边，准备发面，发完面需要放10-15 分钟在包。下锅倒油，油热放入包子，煎黄了后倒入2分之一水，别沫过包子，大火，水快没了转小火2-3分钟可出锅。

第一锅出锅了
鲜到飞起来的“凉拌金针菇黄瓜🥒”
金秋10月硕果累累，一款家常凉菜会给您怎样的记忆，这款凉菜是我们家常吃的一道菜，儿子说这里有妈妈的味道😋我们家先生说这里有媳妇的爱😄
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
两勺 阿宽玉米牛肉酱
适量适量六月鲜酱油
做法：
金针菇去掉根部，撕成小朵。

锅中烧水水开
炒金针菇1分钟，超过水的金针菇放在凉水中过凉备用。

黄瓜切丝
香菜切段
将所有的食材放入盆中
加入两勺玉米牛肉酱
适量的六月鲜酱油
用手轻轻抓拌均匀即可
成品图
成品图
成品图
百合蒸南瓜
南瓜是富含营养物质的蔬果，但并不是许多人都对它报以喜色。这次在南瓜基础上加入了冰糖与百合，甜甜腻腻，软软糯糯的感觉不知道是否能吸引大家的喜欢呢？
用料：
300克南瓜
100克百合
几颗红枣
15克冰糖
50克清水
做法：
冰糖加50克热水融化备用
新鲜百合剥开，洗净，红枣洗净
南瓜去籽，去皮，切片码在盘子底
百合沥去水份放在南瓜上
红枣去核，切碎洒在百合上
冰糖淋在南瓜上
放入蒸烤箱中下层，无需预热，启动纯蒸100度功能，蒸23分钟
成品
自制柚子皮(青丁)
柚子皮化痰止咳，益处多多，男女老少适宜，加上糖后更是口感好，大家都喜欢吃，每次做一个柚子的量几分钟就被瓜分了。
用冰糖做吃了更健康，但是最好把冰糖敲小点再做，不然很难融化。
用料：
1个柚子
适量水
300克(根据柚子的大小可调整)砂糖
做法：
看到左上角的柚子树了吗？😂这次去乡下摘的新鲜柚子，当然大部分步骤图是去年买的柚子做的哦。
先把柚子皮切成片，用开水泡。水凉后用清水清洗几次，去掉涩味。时间不赶的话最好用冷水泡一天再做。柚子的那种涩味会去掉，如果赶时间可以连续用开水泡两次，再用冷水洗几次也可以直接做。
也可以在锅里加水煮，水开后2-3分钟出锅，加冷水清两至三遍。
锅里煮沸时。
用手将清洗后的柚子皮挤干水份，或可以用干净的纱布包起来挤，越干越好。
开最小火，锅里先放点水(防止糖烧掉)，然后倒入白砂糖融化，再将挤干水后的柚子皮放进糖水里。
一定要确保砂糖不烧掉，不然就就变成红糖色了。😂
一直开小火，用筷子不停拌动，水份会慢慢蒸发，柚子皮也会慢慢变硬。
糖份被柚子皮吸收。
糖也开始结晶。
开始干了，柚子皮也晶莹剔透，很漂亮。
结晶后的糖会变成糖沙(类似糖粉)
水份炒干，也就可以了。这次是买的柚子，皮比较薄。
漂亮又美味，吃了还益处多多。
这张图是今晚刚炒好的，就是图一的柚子做的。这个是乡下柚子做的，更合适做来吃。
装好袋子给朋友寄去，旁边的是百香果皮哦，我的另一个有写，也是超级好吃的。
好吃。
炒好了，录了个小视频。
皮蛋瘦肉粥
家里有个挑食的娃，这也不吃，那也不吃。但是很爱吃这道皮蛋瘦肉粥。皮蛋我只放了一个，因为给孩子吃的，有点皮蛋末就行，猪油是用来增香的，之前放过芝麻油，感觉没有放猪油那么香。自己去菜市场买的土猪，叫他切好，回家洗洗放锅里煎就行。瘦肉可以比皮蛋多一点，瘦肉是补充蛋白质的，我事先用红薯粉和酱油腌一会，这样的瘦肉会有咸鲜脆嫩的口感，不会塞牙缝。
用料：
个皮蛋1
90克瘦肉
隔天剩饭杯大米
红薯淀粉1勺淀粉
克水半锅
克盐1.5
猪油1克
做法：
市场里买4块钱猪油，炼油，倒出。（留着以后炒菜用）锅里留一点不要洗。直接加水放米饭。
我用的是昨天吃不完的饭，这样煮出来的粥很香，很浓郁。
瘦肉大概像这样子哈，买新鲜的，这个看上去还不错。
切小一点，因为是给挑食的孩子吃的，必须切小点。大概像这样就行了，也别切成肉末
这是切好的，刀快的话一下子就切好了。
前面说过了，锅里直接加水放剩饭进去开大火烧开。看见上面的油花没？就是刚炼的猪油哈，一点点就好了，不要多
煮开
煮到米饭散开
大火煮开以后关小火继续煮
煮到差不多了关火，静置5分钟
瘦肉用酱油和红薯粉腌制好，皮蛋切碎
米饭已经膨胀了哈，上面有米油了，这样子就可以了，重新开大火，把瘦肉皮蛋扔进去。
煮到冒泡，搅拌均匀，边煮边搅拌
差不多就可以关火了，没有放葱花是因为挑食的孩子不爱吃，所以没有放，喜欢吃葱花的可以放哈，这个是看个人喜好的，有人喜欢有人不喜欢很正常
凉一会就可以吃了，我不喜欢粥煮的太烂的，那样就失去了粥的灵魂，灵魂就是这样的，有灵魂的粥才好吃。不过这也是看个人喜好哈，有人喜欢有人不喜欢都很正常的。这样的粥已经吸饱水分了，差不多就行。除了腌制瘦肉的酱油之外，我只了盐，其实这样就够了，放其他调料会失去食物本身的味道，猪油和盐相遇，你懂的，很香的了
自制糯米糍（含陷做法）
红薯也可换紫薯，这个陷我本来是拿来做红薯包的，后面尝试了一下糯米糍，发现味道还不错！
用料：
180g外皮：椰汁
20g奶油
30g澄粉
150g糯米粉
50g糖粉
适量椰蓉
15g黄油
350g内陷： 红薯
100g奶油
30g黄油
80g炼乳
做法：
把所有的液体和粉内倒进大碗里，手动打蛋器搅拌成均匀面糊（没有用筷子）
黄油软化后倒入面糊快速搅拌匀（黄油放小碗入锅蒸一会就融化了），将拌匀的面糊带碗入锅蒸熟（用筷子插进去没有液体就表示熟透）。蒸好的糯米团舀出放进另一个干净的碗内（为了后面防粘好操作），盖上保鲜膜室温待至完全冷却。
红薯带皮隔水蒸熟
去皮弄成细腻的泥
加炼乳、奶油拌匀，炒至半干.
盛出包好保鲜膜至冷却。
开始包糯米糍，忘记拍过程图了...  带一次性手套操作，不然会有点粘手。戴好手套先取一小团揉圆按扁，按压时保证中间厚边缘稍薄，然后捏一小团红薯陷包进去收口，全身沾上椰蓉即可。
吃不完的必须放进封口袋装好，密封，不然口感大打折扣，切记不能放冰箱。木有封口机的同学还记得小时候麻麻封糖果的方法吗，可以用蜡烛和锯条搞定。
肉末虾酱炒米粉
用料：
50克五花肉
1片洋葱
1把米粉
1勺植物油
1/2勺料酒
2/3勺酱蘸汁
1.5匙虾蓉酱
4片青菜
2根小葱
1棵香菜
做法：
五花肉切末
洋葱切末
锅中水开后放入米粉煮10分钟
捞出放在凉水里
锅中加入植物油，放入肉末翻炒至变色
放入洋葱炒香
加入料酒，酱蘸汁和虾蓉酱炒匀
转大火，放入上海青快炒十秒
放入米粉快速炒匀后关火
加入葱花和香菜拌匀即可
糖醋豆腐
色彩鲜艳，酸甜爽口。如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
用料：
300克豆腐
3个鸡蛋
适量干豆粉
适量淀粉
500克食用油
1大匙番茄酱
1大匙白糖
1大匙红醋
1大匙白醋
做法：
将豆腐切成方块；把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉
往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用
锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可
三明治早餐
早餐是我们每一天的开始，同样的早餐却变换出不同的生活节奏，也塑造出各自不同的人生，食物给家人提供能量，早餐显得尤为重要，鸡蛋中优质的蛋白质，面包里的碳水化合物加上少量的圆白菜，几种食材的巧妙搭配，做出了这顿简单的早餐，一杯新鲜的冰糖橙汁，为我们提供了大量vc，这些食材的搭配平衡借鉴了许多西餐的方法，在吸收采纳的同时，又加入了我们自己的口味，简单朴素，随意轻巧。
用料：
两片面包
2个鸡蛋
2片圆白菜
2勺沙拉酱
少许番茄酱
做法：
面包两片，鸡蛋2个打入碗里。
圆白菜切碎，可多可少。
鸡蛋煎熟，圆白菜放入煎好的鸡蛋上，加少许番茄酱。
面包涂抹沙拉酱，两片和在一起，从中间切开，美味简单的三明治完成了。
♨♨超满足的素咖喱火锅（附印度无油烤饼做法）——德国蓝宝升降火锅食谱
天气一冷就好想吃火锅啊
香香暖暖的一锅咖喱汤下肚，生活都变得可爱了
吃咖喱火锅一定要配印度无油烤饼！超级简单又好吃！
只需要一口蓝宝升降火锅，一切都可以轻松搞定囖✌
用料：
1台德国蓝宝升降火锅
烤饼
100克高筋面粉
40克清水
2克酵母
2克盐
咖喱火锅
100克咖喱块
50ml椰浆
3克盐
2000ml清水
配菜（超级推荐魔芋丝，油条，山药，土豆，胡萝卜，鹌鹑蛋，玉米）
做法：
100克的高筋面粉中，倒入2克盐，搅拌均匀
40克清水化开2克酵母，然后倒入面粉中，搅拌至絮状
然后揉圆至光滑状态，盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团平均分成4个剂子，分别再揉100下，然后擀成牛舌状，表面喷一些水防干，然后放入蓝宝升降火锅搭配的烤盘中，无需抹油，盖上盖子发酵至两倍大
发酵好的面团直接用烤盘烤
功率:1200W
温度:120度
时间:5分钟
然后翻面烤2分钟
无油无糖，香软好吃的印度无油烤饼就可以出锅备用啦。怎么烤也不焦不糊也不沾锅，真的挺好的
锅中倒入2000ml水烧开
功率:1800W
温度:150度
时间:5分钟
喜欢蓝宝升降火锅，不仅可以手动调温，还可以随心控制功率大小，相比较市面上只有三个档位的火锅，功能真的很强大了，而且颜值还很高，吃火锅的时候心情都特别好呢╮(╯▽╰)╭
水烧开后放入100克咖喱块，搅拌均匀
功率大的火锅体验度真的特别好👍一大锅水只需要几分钟就煮沸了
这个时候就可以下配菜啦
超级推荐魔芋丝，油条，山药，土豆，胡萝卜，鹌鹑蛋，玉米喔
将火锅蒸篮升上来，码放好食材
将按键拨到下降键，蒸篮就自动下降开始煮啦，真的特别方便啊
咕噜噜的火锅汤看着真治愈啊^O^
食材烹煮大约20分钟，就可以一键上升，将蒸篮升起来开吃啦
再也不用担心土豆或者油条煮太久散在锅里捞不起来
想吃什么随便夹的感觉，不要太好啊>O<

吃完收拾很省事儿，不沾锅材质，而且这款蓝宝升降火锅整个锅身丢进水池里泡，很好清洗，一冲一抹就干净啦
青菜汁猫耳朵
小朋友一点都不吃绿叶菜，愁坏了妈妈，为了能让小朋友摄入足够的营养，只能想办法了，用蔬菜汁和面做猫耳朵，还是可以吃不少的。
用料：
60～80克水
250克面粉
1只鸡蛋
1小个西红柿
1小把青菜
做法：
青菜洗干净，渣汁备用。
用青菜汁和面，简单团起来后，醒十几二十分钟，在这期间可以炒西红柿鸡蛋卤子，让拌面用。
把面擀成
5cm厚，然后用刀切成小方块儿
用大拇指指腹在案板上碾一下，猫耳朵就做好了……然后就是煮熟，加卤子。是不是超简单。
大理石曲奇
喜欢甜点、喜欢饼干、喜欢所有美好事物、热爱生活的miya。
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
67g黄油
6g可可粉
10g牛奶
做法：
黄油软化之后，加入细砂糖用打蛋器打至膨胀。
加入牛奶，继续搅打，直至牛奶与黄油充分融合。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，使其成为柔软面糊。
将拌好的面糊平均成两份。将可可粉筛入其中一份，同样用刮刀翻拌成巧克力面糊。
将黄油面糊和巧克力面糊分别揉搓成圆柱形。再将两个面团叠在一起，用手肉捏几次使其混合成大理石花纹。用保鲜膜包好放至冰箱冷冻半个小时左右直到变硬。
取出变硬的面团，用到切成厚约
3cm的片，放至烤箱盘上（烤箱盘上需放隔油纸）。
烤箱预热后，将烤盘放至中间层。上下温度180，烤15分钟左右即可。
广式月饼皮做法
某一次中秋节心血来潮想自己做月饼，然后做出来还不错，做月饼其实不难
用料：
克枧水5
克转化糖浆160
克花生油70
克中筋面粉230
做法：
如图
jian水，某宝可以买
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
鸡蛋生煎饺
其实不是自己的方子
当我忘记在哪里学来的 
但饺子绝对是自己作出来的
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作为留学生 最大的问题不是写的好不好 而是吃的好不好😂😂😂
能用为数不多的食材变着花样做才是王道呀
用料：
若干橄榄油
两个鸡蛋
若干饺子
一丢丢芝麻
做法：
其实鸡蛋煎饺跟普通煎饺步骤差不多 请参照别人家的做法

对！宝宝就是懒😘😘❣



重点就是在最后水收干了之后加入两只打散的鸡蛋 等到鸡蛋煎熟了之后撒上芝麻就可以出锅啦🔆🔆🔆🔆
阳春面
深夜回家，一碗阳春面等你吃，幸福足以💗
用料：
适量面条
些许盐
些许猪油
些许酱油
少许味精
1根小葱
做法：
1.洗一根小葱，切葱花备用。
2.干净的碗里，放入盐，味精，酱油，猪油（最重要的，不可缺少的灵魂所在）。适量哦。备用
3.热水壶烧水，另起锅，锅里加冷水，烧开，放入适量的面条，煮3开，（旁边放一个碗，接一碗冷水），每次锅快要开，溢出来的时候，用筷子搅拌一下，倒入些许冷水盖上锅盖继续等锅开。这样反复三次，用筷子🥢挑出面条看看面条的白心，剩一点点接近没有，就可以了。不要太软了
4.把烧好的水，倒入放调料的碗，根据自己的需求，不要太多，也不要太少。可以尝一下咸淡，然后，把捞出的面条放进去，撒上葱花就可以开吃了。
素馅薄皮大包子
每天下班都会急急忙忙跑去买包子，准备第二天的早餐。我想吃素馅，往往总是告诉我只有肉馅。咋滴了，素馅卖的快还是做的少，难道是卖不上价？我自己做，天天吃包子，都能吃出配料和几种素菜的口感。
回家就开始动手做，不敢说有卖相，但我敢说比包子铺还要好吃，因为我舍得放各种菜。

题外话，自己做饭自己吃，主要营养搭配，家里没买过味精鸡精之类的调料。拍照也不是专业的，只为自己认为好的东西分享出来，不喜勿喷。
用料：
个鸡蛋3
克面粉300
香菇6个
胡萝卜🥕1根
粉条1把
黑木耳泡发一小碗
韭菜1把
豆腐干6小块
生抽1勺
耗油1勺
十三香适量
盐适量
白胡椒粉少许
白糖少许
小葱6根
姜6片切成末
做法：
面粉倒点食用油，加凉水一起和面，先用筷子🥢搅成絮状，然后再用手揉成光滑的面团。醒发松弛1小时以上，我是中午揉好的面团，下午下班回来包包子。
油+凉水和面，这样增加面团的韧性，这样做的包子才能皮薄而不破。
如图所示备料：粉条、鸡蛋、韭菜、泡好的黑木耳、香菇、豆腐干、胡萝卜、还有一把小葱，炒葱油用。
所有配料切碎或切丁，鸡蛋打散炒熟。
提示：香菇过开水烫一下捞出控干水分再切丁，粉条煮一分钟捞出再切。
炒锅里多放油，炒葱油，素馅包子好吃不好吃，全靠这葱油调香。
小葱炸干捞出，倒入切好的姜末爆香。
先倒入不容易熟的胡萝卜翻炒一下
倒入豆腐干、香菇翻炒，然后➕十三香粉、一丁点白糖提鲜、生抽、耗油、白胡椒粉，全程小火。
倒入黑木耳，粉条、炒熟的鸡蛋碎，最后加点盐，然后关火。
关火后不停翻均匀，散热，倒点香油。
包包子时再倒入韭菜搅拌均匀就行。（最后一步骤倒入韭菜没拍，闺女拿走手机看作业去了，理解哦。）
醒发松弛好的面团
根据自家锅大小，能蒸多少个，把面团平均分成大小相同的份量。
擀成大薄皮，厚底和饺子皮差不多。
如果面团太硬就不好擀开，因为高筋面粉，还有就是和面用的油和凉水，都是增加面团的韧性，所以和面时一定记得不能太硬。
每个包子都是3勺馅料，最后放韭菜，颜色很好看吧。
把包子的边缘，用捏褶子的方法叠加。
我包的时候，孩子帮忙拍照的，凑合看。
包好的大包子，凉水下锅蒸，水开上汽蒸12分钟然后再焖3分钟出锅。
因为皮薄，馅料都是熟的，如果包子小，10分钟就好了。
皮薄不破馅料足，素包子也能吃出给肉都不换的感觉。
还给自己能个蘸料，香菇酱+香醋+香油，无敌了。
我不擅长面食，包包子只能保证不露馅，参照的时候请忽略外观，注意馅料。
家人和闺蜜吃了都说好吃，下次发面再试试。死面只能是皮薄，颜色能看到馅料的颜色，如果是➕酵母的发面，吃起来会很宣软。
毛毛虫面包
毛毛虫面包应该是很多人童年的最爱了吧。我还记得小时候吃毛毛虫面包，总要先闻一闻豆沙的香味，然后再慢慢品尝，面包的外皮松软，豆沙内馅香甜 。咬上一口，唇齿留香。当时的我特别惊讶，这世上竟有如此好吃的东西。
用料：
适量高筋面粉
20克黄油
适量奶粉
适量盐
适量酵母
适量全蛋液
适量白砂糖
适量豆沙
适量水
做法：
把高筋面粉、奶粉、盐、酵母、全蛋液、白糖、豆沙、水全部倒入盆里，放入揉面机揉面15分钟，再倒入黄油20克，揉出手套膜即可。
烤箱40度发酵2小时，把发好的面团排气，用小刀分成6等份，静置15分钟。
豆沙分成30克每个，揉成圆球。用面团裹住豆沙球，擀成椭圆形。
用刀在表面划竖条，卷起来放入烤箱。二次发酵后刷蛋液，烤箱上管180度，下管165度烘烤13分钟，看到上色后盖上锡纸接着烤，时间到了就可以开吃啦。
PS:看到颜色发生变化就盖上锡纸，盖锡纸是为了防止烤糊。
成品展示
家常麻辣辣子鸡块
一次美食的探险之旅！
用料：
2瓣蒜
4片姜
12粒花椒
小半根根葱
克盐
半勺酱油
20克白糖
1勺料酒
3只鸡腿
1只小米辣
1个青椒
小半把麻椒
做法：
把鸡腿切小段，洗净，倒入料酒、半勺盐、研制半小时左右，腌制后，过水抄一下，忘拍图了，大家不要忘记。
腌制过程中，把青椒切块
葱切段，姜切片，蒜切片
准备调料：花椒，麻椒、香叶、八角
热锅倒入少许油，放入2-3块冰糖，熬化至冒泡，倒入焯水后的鸡块，翻炒上色，倒入生抽增色，之后，倒入葱、姜、蒜，八角，香叶，花椒，麻椒，辣椒，豆瓣酱半勺，黄豆酱半勺，翻炒至鸡肉紧致，再加入青椒，大火翻炒至断生，收汁，出锅。
其中是不用加水的，如果火候掌握不好，最后收汁阶段，锅底比较干的话，可以适当加水，熬至收汁即可。
油泼面
一人俩量的油泼面
用料：
1勺辣椒粉
1头蒜
1勺辣椒面
半根葱
1勺陈醋
1勺鸡精
1勺生抽
150克面（刀削面）
1勺花椒面
1勺麻椒粉
1勺糖
40克油
1勺蚝油
做法：
先将面开水煮熟 凉水过一下  将配料一一散在面上
起锅烧油 完全开了之后 将油泼在面和配好的调料上 
香喷喷的油泼面出锅啦
完胜薯片的椒盐茨菇片
不试不知道，试了吓一跳！！！
菜谱是6人份的，请根据人数确定份量哦~
用料：
500克茨菇
适量椒盐
做法：
茨菇一斤~~~~
茨菇去皮切薄片，过凉水几次，冲去多余的淀粉。
锅里倒油，油热下茨菇片炸制。
(油要多、开始时用大火，茨菇变软微黄转小火慢慢炸。)
炸制金黄捞出，撒上椒盐即可。
西芹虾仁
一人快手菜 午餐饭盒必备
用料：
一棵西芹
十颗虾仁
适量黑椒
适量盐
适量淀粉
做法：
虾仁化冻，用淀粉盐搅拌均匀，过热水焯一下
芹菜洗净，切块
起锅，倒油，先炒芹菜，再加入虾仁，一起炒匀
出锅前撒黑椒粒
银耳莲子红枣枸杞粥
用料：
半朵银耳
10多个莲子
4颗红枣
5一6粒枸杞
根据喜好冰糖
做法：
1⃣️先把银耳泡发，提前2个小时，泡好后用刀切碎2⃣️把枣➕莲子➕枸杞放在一起洗干净3⃣️提示⚠️我用的是电锅，是小小的美的锅，全部把食材放进去，让它熬，基本上会熬3个小时左右4⃣️最后快好之前再冰糖进去，不要提前放，会煮不烂食物。5⃣️熬到粘稠就好了……
自制红豆月饼馅
看了好几个做红豆月饼馅的方子都感觉太油，今天自己把配料稍微改动了一下做的非常香甜，自己感觉非常好，跟大家分享一下。
用料：
红小豆500克
冰糖170克
花生油160克
做法：
红小豆洗净泡水一晚
用高压锅开锅小伙15分钟
趁热放入冰糖，凉后放入料理机里打成泥。
倒入不粘锅里小火不停的翻炒
把花生油分三次加入（每次油吸干再加）
大约炒了90多分钟就这样了
夏日凉拌苹果黄瓜丝
超级好吃超级清爽~酸甜开胃。
用料：
1个苹果
2-3根黄瓜
可选柠檬汁
生抽
可选糖
可选盐
可选醋
芝麻油
可选卷心菜/胡萝卜
香菜
做法：
黄瓜、苹果洗净。
黄瓜和其他蔬菜切条/丝。为防止苹果氧化，最后削皮切苹果。
苹果上可以滴几滴柠檬汁，防止氧化变色哈啊哈。
材料混合在一起，加自己喜欢的调味料拌匀即可~
粉婆婆炒土豆粉
炒粉婆婆土豆粉特色小吃的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒土豆粉，家常炒土豆粉随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲，既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
一般在家做炒土豆粉，面条都采取用水煮，其实我个人感觉炒土豆粉要好吃，土豆粉用水煮，煮出来的土豆粉干湿、软硬恰到好处，且炒制后的土豆粉才更筋道有嚼劲，根根都散发着油润的光泽，入口香气浓郁、软而不烂，美味可口。
用料：
250克土豆粉条
40克芹菜
20克胡萝卜
10克洋葱
30克瘦肉
一小勺盐
适量生抽
一小勺香油
做法：
家常炒土豆粉的做法： 1、芹菜切段、胡萝卜丝、洋葱切丝、猪肉切丝备用；
土豆粉上锅煮，煮2分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，
煮好的土豆粉用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连；
锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝；
洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制；
紧接将蒸好的土豆粉入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水； 
再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅。
粉婆婆土豆粉已经完成出锅哦
中式烤鸡
以前做过柠檬烤鸡，葵吉前几日试了说特别好吃什么的><超市看到小母鸡满可爱又顺手拿了一只。
真的是小母鸡啊小母鸡啊-__-也就450g...连柠檬都没办法塞进去 估计只能塞个金桔之类的玩意儿...于是凭感觉用手边的原料调了个腌汁心想说试试看，大不了也就450g还带骨的鸡肉被浪费而已orz
而且最近牛排什么的上来，西式调料实在是吃腻了，干脆来个中式的好了....
所幸出来十分好吃,所以把配料记录一下，下次可以继续。同学们根据自己鸡的大小成比例增加腌料的量就好.
用料：
一只小母鸡
生姜
大葱
五香粉
姜粉
蚝油
芝麻油
老抽
生抽
盐
(根据自己口味选择辣度)辣椒粉
白胡椒粉
(炒香做点缀用)白芝麻
做法：
五香粉半勺，姜粉一小撮，蚝油两勺，老抽一勺，生抽两勺，芝麻油一勺，辣椒粉两勺(辣椒粉多一些 可以帮助腌料附着在鸡身)，白胡椒粉一小撮，盐半勺，把以上原料配好在碗里混合均匀
生姜切大片，葱切段，稍微撒一点盐抓抓备用
鸡清理干净，绑好(不绑好烤的时候容易张牙舞爪影响美观)，肚子里填入步骤2的葱姜料。放入塑料袋中，倒进腌料，扎好袋口。用手揉捏至腌料均匀分布，这样基本不会弄脏手
腌制的鸡放入冰箱里过夜(大约12小时)
烤箱预热180度，放入烤鸡，袋子里剩下的腌料也一并倒入，烤盘盖上锡纸焖烤25分钟，这样可以防止鸡肉失水过多口干发柴。取出烤鸡，烤箱温度升到220度，用一把刷子把烤盘底部的辣椒粉和湿料均匀刷在鸡身，入烤箱继续把鸡皮烤至出油。中途可翻面一次使受热均匀
我这只小鸡花了50分钟。更大的鸡请酌情调整烘烤时间。鸡大腿是肉最厚的部位，拿一个竹签扎进去，如果不留出血水，整只鸡就完全烤熟了
烤好后撒上现炒香的白芝麻，盛盘上桌
家常做法 红烧牛肉
用料：
1000克牛肉
1/4个洋葱
3片姜
#调料
2勺郫县豆瓣
3勺生抽
2勺蚝油
#香料
2片香叶
2个八角
1小把花椒
1小把小茴香
1个草果
1块良姜
1块桂皮
3个干辣椒
3片白芷
做法：
冷水+牛肉+姜+料酒，煮开汆水，热水洗两遍。
准备好香料，放入卤料包（有啥放啥，不强求）
油锅放入适量冰糖
中小火烧至冰糖融化，呈琥珀色，（不要炒过了，会苦）
放入牛肉翻炒、上色（这颜色，漂亮☺️）
肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒匀
再拨到一边，放入洋葱+姜片，炒出香味，炒匀
放入生抽+蚝油+料酒，炒一分钟左右
放入没过肉3厘米的热水+香料包，大火烧开，小火炖90分钟（我用的铸铁锅，普通锅或砂锅2小时，高压锅上汽之后30分钟。加热水、热水、热水）
90分钟后，完成
撒点香菜，来一起吃呀😋
好香😋
民国美龄粥
美龄粥是南京的传统名菜。据说，有段时间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了胃口大开，后来这就成了她钟爱的一道粥。

豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病；豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛；豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。
用料：
80克糯米
20克粳米
200克山药
45克黄豆
1300克饮用水
15克干百合
50克冰糖
适量枸杞
做法：
黄豆洗净，加足量凉水浸泡一夜；糯米和粳米淘洗干净，加足量冷水浸泡一夜。
干百合放入研磨器中搅成粉末状。
* 百合干具有解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效，还有升高白细胞的作用，但风寒外感者忌用。
研磨好的干百合。
*有点儿颗粒没什么关系。
山药去皮切段，盖上耐高温保鲜膜，放入蒸箱蒸20分钟左右。
*山药也可以蒸好了再去皮，我是觉得去皮后再蒸方便些。
*山药的粘液会造成皮肤瘙痒，触及的时候记得带手套。
泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1300毫升的饮用水。
选择豆浆模式，等豆浆打好。
打好的豆浆过滤到锅中，中火煮沸。
*我用的是康宁锅(2.25L容量)，大家也可以用砂锅熬。
豆浆煮沸之后，放入泡好后，滤去水的糯米和粳米，一边搅拌，一边中火煮沸。
蒸好的山药用压泥器压成泥。
*有点儿颗粒也可以，但颗粒不要太大。
豆浆再次沸腾后，放入压好的山药泥，搅拌均匀，中火煮沸。
豆浆再次煮沸后，舀一勺豆浆到百合粉里，混合成糊状，倒回锅中。加入冰糖，一同熬煮。
*将豆浆先舀入百合糊里是为了防止百合粉倒入锅中结块。
豆浆再次煮沸后，换小火，用橡皮刮刀不断搅拌，防止糊底。大约30分钟左右，粥体浓稠即可。
放上泡开的枸杞装饰。
糖量可根据个人喜好加减。
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悠然时光
记录一下
用料：
用心
做法：
加上爱
爱的餐点
[地方小吃]花样吃扁肉
扁肉是闽北的特色小吃，比较出名的有沙县扁肉和水吉扁肉。

       正宗的水吉扁肉皮薄、肉嫩、汤鲜美，堪称一绝！

       日常生活中，扁肉的吃法多种多样：煮扁肉，拌扁肉，炸扁肉，煮肉丸，煮瘦肉羹！另外，油炸扁肉皮不仅可以当零食配稀饭，还可以用来制作寿司和杂粮煎饼！
用料：
适量扁肉
适量扁肉皮
适量油渣（可选）
做法：
自己买的腿肉，在市场上请人加工的，一次性可以多打一些扁肉，预留一些现吃，其余的分袋冷冻！

如果忘记分袋了也没关系，在扁肉还没有冻硬之前取出来，用刀切成几份也很方便！

注意：市场上用机器打的扁肉是有加水和小苏打的，所以比较松软！
如果有绞肉机，扁肉馅可以自己打：选择全瘦的腿肉，加适量盐巴、味精、小苏打和没过肉的水，打成肉泥后用碗或塑料袋分装（塑料袋里抹点油可以防粘)，留一份现吃，其他的放冰箱冷冻保存！
新鲜的油渣，切成细碎后撒在表面，一块包进扁肉皮，这样煮出来的扁肉不仅香，而且口感酥脆！
包扁肉用小抹刀是最好的！
铁调羹的手柄也不错！
挖一小勺扁肉馅，压在扁肉皮上！
利用肉的粘性卷起扁肉皮！
捏住皮抽出抹刀，然后对折一下！
对折的时候不需要沾水，对折的目的只是为了让扁肉更有形而已！
一个人有20～30个就差不多了！
煮扁肉：可以搭配高汤，虾米，紫菜，香菜，香葱！
拌扁肉：随便加点香葱，香油，酱油，白醋就ok，要是再拌点花生酱，当真是美味之极！

怕麻烦就直接沾番茄酱也不错哦！
炸扁肉：油热后入锅，炸成浅黄色即可！
颜值爆表，可以直接当零食吃，也可以用来煮火锅！
瘦肉羹：打好的扁肉加少许木薯粉，用三根筷子朝一个方向搅拌上筋，置冰箱里冷藏一夜再煮，这样煮出来的瘦肉羹才会Q弹！
扁肉丸子：这是我的创意，因为每次煮扁肉，我家宝贝都不吃皮😂

这种不带皮的扁肉丸子，煮法有点像瘦肉羹，但是因为没有添加木薯粉，煮出来汤里全都是肉的鲜香，口感也很松脆！

瘦肉羹和扁肉丸子的制作，请看后面的菜谱链接！
炸扁肉丸子：这也是我家宝贝的创意，扁肉丸子裹上面包糠入油锅炸至金黄即可！串成一串，沾点番茄酱，就可以拿去骗小孩了😂！
炸扁肉皮：多余的扁肉皮下油锅一炸，绝对是孩子们的最爱，受欢迎的程度堪比炸虾片！

温馨提示：炸成浅黄色即可出锅，最上面两片有点焦了！
切条更快手！炸好的扁肉皮做寿司或杂粮煎饼都不错！
加了油炸扁肉皮的寿司特别香脆！
寿司的制作请看后面的菜谱链接！
干拌扁肉皮：油炸扁肉皮虽然好吃，可是上火，还费油，干拌扁肉皮其实也是不错的选择！
奥利奥咸奶油
现在最火的蛋糕，甜的总吃会有的腻，没有新鲜感，，突然杀出来咸甜的，倍受欢迎😊，赶紧动手做吧！
用料：
一个八寸戚风蛋糕
400克淡奶油
2.5克盐
25克砂糖
30克奥利奥粉
装饰用巧克力
2块奥利奥
适量巧克力棒棒
做法：
戚风蛋糕切片备用。这里不讲如何制作戚风蛋糕的过程了，大家应该都会的。
淡奶油加糖，加盐，打发至7成，最后加入奥利奥粉，拌匀。
将奶油均匀涂抹蛋糕上面，再做最上层的装饰就大功告成了。
红烧老豆腐
用料：
块北豆腐
根葱
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克白糖
油
做法：
将豆腐切片 油锅加热 放豆腐 稍微炒一会 加点水 放生抽 老抽 料酒 老抽是生抽的一半 多加点水 放少许盐 白糖 大火煮开后 放葱 小火炖一会。
懒人快手炒米线
用料：
干米线
半个圆生菜
两颗鸡蛋
大蒜
芝麻
做法：
鸡蛋打散备用，圆生菜洗净切粗丝，蒜切碎
锅内烧水，烧开后放入米线煮
开始煮米线后，旁边灶具上放炒锅，油温热后加入鸡蛋滑炒
鸡蛋基本定型后赶快用勺子滑散，加入圆白菜丝及蒜继续翻炒
期间注意下米线煮的程度，无白心后用漏勺捞出快速过一下凉水
米线放入炒锅内，加酱油、盐及芝麻翻炒均匀即可
少油版肉末烧茄子
用料：
1个长茄子
少许猪肉
1勺淀粉
2勺糖
1勺老抽
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺醋
1勺香油
3根香菜
适量盐
做法：
长茄子滚刀切块，做好每块带上茄子皮，加入2勺盐腌制杀水，杀水后挤出水分备用，这样炒的时候茄子吸油少，如右下图
猪肉切成肉末，多准备点蒜末备用
调汁：加入淀粉1勺、蚝油1勺、老抽1勺、醋2勺、香油1勺、适量白糖、加水调匀
锅中倒油，一般蒜末和肉末煸香
倒入挤干水分的茄子再煸炒5分钟，把茄子剩余的水分炒出
加入调好的料汁，倒入剩余蒜末，水可以多加一些，大火煮开后转中火熬至汤汁变稠还未干的状态（到最后都要有汤汁）
加入香菜、适量盐调味即可
客家酿豆腐
小时候妈妈做酿豆腐时我都会在旁边看，看着就会了，不回娘家时就偶尔自己做酿豆腐吃。一家三口都不吃肥肉的，买的纯瘦肉，怕太柴就加了点水在肉里搅拌。
用料：
2块硬豆腐
半斤瘦肉
适量盐
适量蠔油
适量生抽
适量生粉
适量蒜蓉
适量黑椒粉
适量油
勾芡汁
适量生粉
小半碗水
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
好久没做，忘记拍过程了，除豆腐外全站材料放入绞肉机，绞好的肉放三汤匙水，顺一个方向搅匀。一块硬豆腐分成6等分，太大块就不入味，肉腌大概10分钟就可以酿豆腐上了，豆腐挖个小洞，肉往上铺平。
热锅放油，煎两面金黄，芡汁往每块豆腐上淋加盖中小火一分钟就好了。
广式板栗月饼
自家山上的板栗，妈妈辛苦给带来的，不忍浪费。
用料：
100g中筋面粉
70g转化糖浆
30g色拉油
4g碱水
一个蛋黄
若干板栗
若干绵白糖
若干黄油
做法：
板栗开水煮五分钟后剥皮，图一为剥好的板栗
剥好的板栗倒入不粘锅加末过板栗的水及适量绵白糖大火烧开小火慢熬，把水熬的差不多的时候尝尝甜度，适量加糖。水不多了，关火。晾一晾，微凉了用料理机打碎。
打碎之后倒回不粘锅小火慢熬用铲子不断搅拌炒干，放黄油继续炒到自己满意为止。放凉。
盆里倒入70克转化糖浆，慢慢倒入色拉油不停搅拌，最后加入碱水，碱水就两三滴就行。搅拌均匀后筛入100g面粉，用铲子搅拌均匀待揉成光滑面团，用保鲜膜包住放入冰箱冷藏一个小时。
月饼皮冷藏期间，把板栗馅揉成35g的圆团，
一个小时后把饼皮揉成15g包上板栗馅，用模具压好。
全部完成后，烤箱预热180度，月饼表面喷水，烤五分钟定型。之后拿出来表面刷上蛋黄液后180度烤了15分钟。晾凉等待回油
姜糖茶
在秋冬季节，喝一碗暖暖的姜汤，可以排寒气，对身体特别好，暖暖哒。红糖可以根据自己的口味适量调节哦。😊😊😊
用料：
3碗水
适量红糖
235克姜
一口锅
10个枣
做法：
准备姜
切丝
锅里倒上姜、红糖和水。中火烧。
这时将枣洗干净，并切成两半。把枣核去掉。
中火烧开后，把枣放到锅里，然后用小火煮15分钟。
完成，开喝，暖暖哒。😊
紫菜饭(寿司
用料：
片海苔
碗米饭
做法：
买好紫菜
拿饭，搞成什么形状都行
海苔加饭
再加点白醋和酱油，酱油加到1面，不要加两面哦！
【屿憩】虾仁馄饨（虾泥版）超鲜~
以前吃到大颗虾仁的馄饨好过瘾，但是总觉得缺点什么，终于在吃到姐姐包的虾肉泥馄饨时，大悟一句“这才能吃到虾仁的精粹”怎一个鲜字了得~
用料：
300g柠花家虾仁
200-300g肥瘦相间猪肉
三根小香葱
2块钱的是3人份馄饨皮
适量鸡精、盐、香油或食用油、儿童酱油或味极鲜
可省略木耳、鸡蛋、紫菜等
可省略香菜
做法：
参考图片准备好食材，肉馅用绞肉机绞成馅
木耳温水泡发备用
虾仁洗净备用，柠花家虾仁是开背去虾线的，所以用起来很方便
虾肉剁碎成虾泥
装碗备用
小香葱切碎
准备一个和馅料大盆，将猪肉馅加入。
加入虾肉泥
加入小香葱
加入适量盐
加入少许鸡精
搅拌均匀
分多次添加清水，不断搅拌，搅拌上劲至水分全部吸收，这步很重要不能省略，这样可以使口感更嫩滑。
加入一勺香油（或食用油），再继续搅拌均匀，馅料部分完成。
开始包馄饨，取适量馅料包入混匀皮中
烧开一锅水，沸腾后下馄饨
煮馄饨的过程要多次搅拌，防止粘锅底
沸腾几分钟后放入木耳、紫菜（也可加入鸡蛋丝等）
根据自己喜好倒入少许儿童酱油或味极鲜，少许盐
起锅加入香菜碎
香喷喷的虾泥馄饨就做好了，可以煎鸡蛋切丝放入~。也可以根据口味加入适量、黑胡椒碎、米醋会更好吃哦。
鸡蛋胡卜
一个人简单的饭
用料：
1/3根葱
3克胡椒粉
若干片姜
3根香菜
5克盐
1勺酱油
2个鸡蛋
若干个包菜
4瓣蒜
1勺辣椒面
1勺生抽
做法：
锅热炒鸡蛋
乘出鸡蛋，加少量油炒葱花，包菜
炒出香味加水半碗
开锅加饼丝3分钟
加香油，辣椒面
经典黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国一道著名的甜品，相信很多人吃一口，都会不有自主的怀念她的味道，尤其对巧克力控的亲们，那根本无法抵抗！现在正好樱桃季节，用新鲜的大樱桃调制出来的樱桃酒，真的是这款蛋糕的灵魂！黑森林蛋糕其实做法极其简单，对抹面要求不严格，给朋友过生日，招呼亲朋好友都是一个不错的选择！
用料：
巧克力戚风胚
65g牛奶
25g黄油
35g低筋粉
15g法芙娜可可粉
3个蛋白
3g蛋黄
60g细砂糖
樱桃酒
125g樱桃
20g细砂糖
10g朗姆酒
夹层淡奶油
200g淡奶油
14g细砂糖
抹面淡奶油+装饰淡奶油
150g淡奶油
9g细砂糖
奶油表面装饰
80g法芙娜黑巧克力屑
5个大黑樱桃
做法：
新鲜樱桃清洗干净，对半切开去核，倒入朗姆酒和细砂糖，腌制一天，这一步我提前一天做了
牛奶倒入锅中，加入黄油
开小火加热，边加热边搅拌至黄油融化，牛奶起小泡泡即可离火
筛入低筋面粉和可可粉
并迅速用手抽搅拌均匀
加入蛋黄，蛋黄加入可可面团中，每加入一个翻拌均匀后，再加入下一个翻拌均匀
全部加入蛋黄后，翻拌均匀的可可面糊
打发蛋白，出现大泡泡加一次糖，出现细腻泡泡加入第二次糖，出现纹路加入最后一次糖，最后低速打至硬性小尖角状态
翻拌面糊
将打好的蛋白铲三分之一加入可可糊中，炒菜手法翻拌均匀，再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，手法不变，最后倒入模具中，送入提前预热好的烤箱
烘烤温度：中层上下火160度
烘烤时间：45分钟
具体时间温度仍旧根据自家烤箱脾性来调整
烤好的蛋糕立即倒扣在晾网上，晾凉备用
80克的法芙娜黑巧倒入巧克力容器中
隔温水加热至巧克力融化，温水不是开水
将融化好的巧克力倒入盘子中，放入冰箱冷藏备用
凉透后的巧克力戚风胚，用分片器平均分成三片
刷上樱桃酒
打发夹心奶油200g
200克奶油加细砂糖，打发至8分发状态
蛋糕夹心
蛋糕底托上放一片蛋糕胚
一层奶油，一层酒渍樱桃，再一层奶油，抹均匀，同样，第二层也是这个顺序放
夹心层做好后，开始抹面，将抹面奶油打发至7分发，倒在蛋糕上
用抹刀抹均匀，黑森林蛋糕抹面不用抹的特别均匀，可以稍微抹一下就行，因为外层全部要铺上巧克力屑
冷藏好的巧克力，用勺子，刮出巧克力屑，如果天气热中途化，就再冷藏一会，继续刮
将刮好的巧克力屑均匀的铺在蛋糕上，并将少许打好的奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤出奶油花。
放上樱桃，黑森林蛋糕就完成了
真的是忍不住了，赶紧切一块开吃，吃下的每一口都是享受啊，这款蛋糕材料用的越好，口感越好哦！
春饼卷一切
用料：
500克面粉
开水，凉水，絮状水
做法：
兄弟们，我错了，又忘记拍和面的照片了，怎奈满手是面，实在腾不出手。话说回来：我今天是500克面粉，一半开水，一半凉水和面。水的量就是一点一点往里加，调成絮状就可以了。图是我醒好，并揉好的样子。冬天为了避免面凉，可以放暖气边上，大概醒40分钟。
均匀的切成剂子，用手团成圆形轻轻摁几下。
每一片都刷上油。（家里没刷子的，直接用葱沾着油刷）
两个合成一个
擀面杖上场，走起
擀成适合锅大小的薄饼，一定要两面擀，千万别可着一面造。
中小火，每面烙成这样即可出锅。
看看，轻松两层呦。
配上自家发的豆芽，炒上一盘。
配上自家买的尖椒、胡萝卜、培根炒上一盘
配上网购的鸡蛋、葱炒上一盘
这是主角春饼上场！
话说春饼卷一切……
开搓！
核桃味桃酥
用料：
85克中筋面粉
1个蛋黄
42克糖粉
1.5克泡打粉
1克小苏打
1克盐
50克核桃
适量黑芝麻
65克玉米油
做法：
我用菜籽油 糖粉 盐 和一个蛋黄 放在一个干净的盆里
手动打蛋器 把糖粉和油融合
筛入面粉  淀粉 小苏打 打泡粉混合 在放核桃碎 
视频里的手发 不需要过多搅拌
分了6快  用大拇指轻轻按一下
在按成一个薄点的圆形 撒上芝麻烤箱170度烤18分钟
烤好了放凉更酥
来个背面图 做好的是这样的 有气泡看起来很松软
加了核桃味道更香了 老少都喜欢
放凉网上 
我有一个烘焙群喜欢的加我微信
开放式法棍三明治
用料：
法棍2片（约1.5厘米厚） 意式辣香肠3片 马苏里拉奶酪碎或奶酪片适量 青椒圈3-4片 黑橄榄圈2-3片 比萨酱汁 黄油适量
自制披萨酱汁:番茄罐头200克 樱桃番茄10个 蒜末1小勺 橄榄油适量 番茄酱1大勺 干牛至碎少许 干罗勒碎少许 盐 黑胡椒粉
做法：
法棍切片，单面涂抹黄油。
单面涂抹披萨酱汁，铺上橄榄片，青椒圈，辣香肠，马苏里拉奶酪片。
放烤箱烘烤5-10分钟，至表面奶酪融化。
龙利鱼韭菜猪肉饺子
用料：
300g猪肉
一片龙利鱼肉
250g韭菜
一个鸡蛋
5块黑木耳
少许葱末
少许姜末
4小勺酱油
2小勺豆油
1小勺香油
2小勺料酒
4小勺盐
半小勺鸡精
1小勺玉米淀粉
适量水
400g面粉
做法：
将面粉放入适量水揉成面团用保鲜膜盖好备用（面团稍硬一些为好）
将黑木耳用水泡发后切碎，龙利鱼肉切碎，韭菜切碎等待备用
将除去韭菜和黑木耳以外的全部食材搅拌均匀并持续搅拌成粘稠状（调味料可根据口味适量调整）
将黑木耳碎和韭菜碎放入调好的肉馅中继续搅拌均匀
将面团揉好切成元宝块擀皮包入适量馅捏成元宝饺子
包好后锅内放入水做开后放入饺子，水开后反复加三次冷水，待饺子全部漂浮即可出锅
三合面大饼子
现在追起健康的人越来越多，粗粮是大家很青睐的食物，健康又有营养，我最近也比较喜欢吃粗粮                                                                                 以前，在老家的时候在市场旁边有一家卖三合面大饼子的店，每次买都要排好长的队，我妈每次去都买两袋子，够我们一家吃好久的，离家久了还真的很想这个味道。
用料：
350克玉米面粉
350克黄豆粉
150克面粉
2个鸡蛋
10克白糖
6克酵母
2克泡打粉
适量温水
做法：
将所有面粉放入盆中加入酵母、泡打粉、白糖混合均匀加入温水调成糊状（我这个的用量很多大家做的时候可以减半）
用筷子搅拌阻力是比较大的
盖上盖子室温发酵至其体积变大
搅拌均匀
搅拌后的我状态还是比较浓稠的，太稀不利于饼子的定型
电饼铛预热，抹上少许油将面糊一勺一勺放进去，相邻之间保留一点空隙
盖上盖子煎至2分钟左右，用铲子能轻轻推动，加入半碗水（大概末过饼子的三分之一）
继续盖上盖子至水全部收干再打开（中途不要揭开盖子）
已经熟了的饼子，香味扑鼻
非常松软好吃
私藏奶黄馅儿配方~西瓜奶黄包（2）
这是又一款西瓜造型馒头，因为不需要横切开找亮点，所以里面可以放馅儿~比如奶黄、豆沙、莲蓉等泥状的馅儿，都很好包捏~
奶黄馅儿是我的私藏配方，想要好吃就别改~

面粉量，是跟【西瓜馒头】两个加在一起的量~
【西瓜馒头】的制作方法链接http://www.xiachufang.com/recipe/103297028/
用料：
300克低筋粉
3克酵母
145克冷水
色膏：红、绿、黑
#奶黄馅儿
共33克鸡蛋黄2个
40克黄油（融化成液体）
25克全脂牛奶
20克玉米淀粉
10克低筋粉
35克绵白糖
做法：
奶黄馅儿：
所有材料混合均匀、过筛、不要有颗粒；开水上锅蒸10分钟，再像揉面一样擦均匀。
和一个白色大面团，再从白面团上分下来小块，分别揉红、绿、黑三个小面团。每次揉完一个颜色要洗手，以免下一个颜色混色。
取45克红色面团，擀成圆片，包奶黄馅儿25克，揉圆之后，按平。
取白色面团25克，搓条、按扁，包住红面团。
白边要比红色面团稍微高一点。
取25克绿色面团，方法同白色面团。
黑色面团，搓成细条。
西瓜籽
西瓜条纹
面团看起来醒发至1.2倍，就可以了，开水上锅，蒸8分钟。
白灼虾
用料：
1斤虾
5片姜
2勺生抽
10克植物油
2克盐
1勺料酒
半只蒜米
做法：
虾清洗干净沥干水备用，水浇开放姜片料酒下虾，煮大约二分钟左右捞出摆盘。
蒜米盐生抽油混合即成味碟。我家油现榨的特香我就不烧热油了，你们喜欢的可以浇热油。
剥壳蘸料好诱人，适合减肥健身的爱美人仕。
有肉必有福，卤汁鸭掌牛腩
近日燕子家可热闹了，几个九零后折腾出一个多肉世界，燕家的芸香花房在这个创意无限的多肉展里和大家见面了，燕子妈妈说，有肉必有福，临近新年，燕子妈妈也开始准备各种肉，卤汁鸭掌牛腩是我很爱的一道。
做法放下面，拿好不谢哦！
用料：
0.5斤无骨鸭掌
1斤牛腩
300ml料酒
300ml啤酒
1块老姜
3段大葱
若干干红辣椒
少许花椒
少许胡椒
少许八角
少许桂皮
少许草果
少许香叶
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
少许白糖
少许盐
少许香麻油
少许红米椒
做法：
根据各人口味备食材；
牛腩、鸭掌洗净，牛腩切小长块，老姜洗净，不用去皮拍扁，大葱洗净切段；
起锅烧开水，加老姜、大葱段，分别放入牛腩、鸭掌焯水，捞出用水冲洗干净，控水备用；
起锅烧开水，加老姜、大葱段，分别放入牛腩、鸭掌焯水，捞出用水冲洗干净，控水备用；
加少许水，用高压锅把炒好的牛腩压10分钟后，待用；
起锅，加少许油，煸香干红椒、花椒、胡椒、大葱段、老姜，加少许白糖调成糖色后，放入鸭掌，加盐、料酒、生抽炒至入味，倒入啤酒，放上香叶，小火焖10分钟，熄火再焗10分钟，让其更入味；
把牛腩、鸭掌捞出，汤汁备用；
起锅倒少许油，冷油煸香红米椒、大葱、老姜片，加入牛腩、鸭掌翻炒，倒入汤汁后加入老抽、鸡精、香油收汁装盘；
香菜点缀，上桌咯。
番茄牛肉面
一锅牛肉汤，可以过一周。
好吃 快速 营养
用料：
主食材：
1000克牛腱
1个洋葱
2个红萝卜
2个番茄
辛香料：
5根葱
4片姜
8瓣蒜
1小把香菜
1个卤肉包
调味料：
3勺老抽
30克冰糖
6勺酱油
酌量盐
做法：
把主材料和辛香料们都先切好备用
香菜和葱都不用切
热锅放油加入冰糖
冰糖化后加入姜煸香
加入洋葱炒香
接着放大蒜，继续炒出香味
炒得香软香软
接着加入牛腱肉
将肉煸炒，混合辛香料的香味
与此同时...
煮锅热水加入香菜
只要炖煮肉类，都可以加入香菜一同炖煮，会非常提香，也不会有香菜怪味，放心
放进卤包一起煮
卤包省事很多，不用准备一堆香料
回到炒锅，加入生抽炒出酱油香气
炒好的牛腱放入煮滚的“香菜卤包汤”中
炖炖炖
用炒牛肉的空锅，接着加入油（可以稍微多一点点），放入红萝卜和番茄
炒啊炒，释放茄红素和杯塔胡萝卜素
放进牛肉炖锅中，一起炖啊炖
把葱放进去
加老抽上色一下
盖上锅盖，中火煮个他30分钟
觉得牛腱够软了，就可以出锅啦！
只能说
真的
很香
很好吃
有各种香料加持，让汤底变的口味丰满很多。
招财进宝 l 元宝酥
过年的时候亲朋好友欢聚一堂，
见面最喜欢说的一句话就是"恭禧发财"😍😍
大家都喜气洋洋，吃的食物也讲究一个大吉大利好口彩！
今天的这道中式点心元宝酥就特别适合春节吉祥喜庆的气氛喔~
金元宝的造型不仅可爱，寓意着招财进宝、财源滚滚，
而且口感也是香甜酥脆，自家吃或者当新年伴手礼 ，都非常应景讨喜！
用料：
#水油皮材料：（16克/个，18个）
中筋面粉150克
细砂糖20克
水70克左右
猪油45克
#油酥材料：（10克/个，18个）
低筋面粉120克
猪油60克
#馅料：（20-25克/个，18个）
红豆沙360-450克
#表面：
蛋黄液适量
做法：
将水油皮中的所有材料混合揉成光滑柔软的水油皮面团（揉至可拉出大片薄膜的状态）
油酥面团的所有材料也混合揉成面团
揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟。
把水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份（照片是一半的量）
取一个小的水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
用水油皮面团把油酥面团包起来
完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
擀好的面片，从外往内卷起来
擀开卷起共操作两次
取一份擀卷好的油酥皮，接口处向上，用大拇指按压中间，四角往中间收，然后压扁擀成圆片
包入一份红豆沙馅（20-25克/个），收口捏紧
将包好馅的面团搓成椭圆形
用擀面杖轻轻将两头压扁
用手将两头捏的更大、更扁一些，将按扁的两头向上折起四角向内收，塑形成元宝状
依次放入烤盘，表面刷蛋黄液
送入预热到180℃的烤箱，烘烤20-25分钟左右至表面金黄
寓意吉祥又喜庆的元宝酥就完成了~~
苏希水果塔
方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
“这个口味偏酸，适合夏天的水果塔，在烤过的柠檬卡仕达酱上，放有大量的水嫩杏桃，表面再覆盖上杏仁碎粒炒制成的脆糖，香脆的口感与杏桃和柠檬的酸味相互衬托，给人更轻盈的感觉”—P82
这本书里所有的方子都有一个共同点，就是复！杂！小小的一个水果塔要准备塔皮、柠檬卡仕达酱、打发奶油、杏仁脆糖、表面装饰，准备做之前请先准备好满满的耐心！
…………【【以下材料分量可做底部直径6cm，高3cm的塔四个】】…………
用料：
35g无盐黄油（塔皮）
25g糖粉（塔皮）
1个（重量为20g左右）蛋黄（塔皮）
几滴香草精（塔皮）
60g低筋面粉（塔皮）
125g牛奶（柠檬卡仕达酱）
30g细砂糖（柠檬卡仕达酱）
1个（重量为20g左右）蛋黄（柠檬卡仕达酱）
8g低筋面粉（柠檬卡仕达酱）
几滴香草精（柠檬卡仕达酱）
20g淡奶油（柠檬卡仕达酱）
各四分之一个柠檬皮屑、柠檬汁（柠檬卡仕达酱）
25g细砂糖（杏仁脆糖）
10g水（杏仁脆糖）
30g大杏仁碎（杏仁脆糖）
4片罐头杏子
120g淡奶油（奶油霜）
10g细砂糖（奶油霜）
若干罐头杏子、红色浆果、薄荷叶
做法：
制作塔皮：
1.60g低筋面粉和25g糖粉筛入搅拌碗中，加入切成小块儿的35g无盐黄油，用手指搓成均匀的沙粒状，加入1个蛋黄和几滴香草精，用刮刀按压切拌至炒蛋般湿润的状态后，放入保鲜袋中擀成3mm左右厚度的薄片，放在冰箱冷藏室里松弛1小时以上
2.松弛好的塔皮从冰箱取出，均匀紧密的铺入4个塔模中，用刀切掉多余的塔皮，在底部用叉子戳洞，再放上锡箔和派石（如果没有派石可以用生的豆类代替），送入预热好190度的烤箱烘烤12~13分钟后拿掉派石和锡箔，继续烘烤2~3分钟，期间不要走开，观察到塔皮表面均匀上色即可结束烘烤取出
制作柠檬卡仕达酱：
1.125g牛奶和15g细砂糖、几滴香草精一起放入奶锅加热到微微沸腾的状态，同时把1个蛋黄和15g细砂糖放在搅拌碗中用蛋抽搅打至充分混合，加入过筛的8g低筋面粉继续混合均匀；
2.把加热好的牛奶的一半分量缓缓倒入蛋黄糊中并不停搅拌至均匀，再倒回剩余的牛奶中，继续加热，用耐热刮刀或木勺不停搅拌直至形成柔滑粘稠、刮过锅底留下的痕迹不会消失的状态，立即关火并把奶锅座入放有冰水的搅拌盆中冷却备用
在卡仕达酱中依次加入20g淡奶油、四分之一个柠檬的柠檬汁和皮屑混合均匀，再倒入4个烤好的挞皮中，送入预热好180度的烤箱烘烤15分钟后取出完全放凉脱模
制作杏仁脆糖：
25g细砂糖和10g水放入小锅中，小火加热到稍微粘稠的糖浆状，加入30g大杏仁碎，不停翻拌搅动直至整体变得松散、不再粘稠、杏仁呈现均匀的微褐色，立即熄火，倒入铺了烘焙纸的烤盘上摊开晾凉
把4片罐头杏子四等分切开，用厨房纸巾包裹彻底吸干水分，放在完全冷却的塔上
把120g淡奶油和10g细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至质地略微粗糙的九分发，装入裱花袋中，在尖端剪
7cm左右的开口，把奶油螺旋状的挤在塔上
把杏仁脆糖均匀的撒在奶油顶上，轻轻用手按压整形
把装饰用的罐头杏子、红色浆果和薄荷叶装在表面即成
洋葱香菇三文鱼菠菜鸡蛋炒饭
好吃到哭！
用料：
块三文鱼
个鸡蛋
朵香菇
把菠菜
克盐
适量洋葱
适量黑胡椒
做法：
洋葱，香菇，菠菜切丁，搅拌一个鸡蛋。先下三文鱼，边炒边剁碎，依次加入洋葱，香菇和菠菜，所以蔬菜变软后，加入鸡蛋液，翻炒均匀
最后加入米饭，翻炒均匀，加入适量盐，黑胡椒即可出锅！