xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外酥里嫩🍡蔬菜肉丸子
孩子喜欢吃的蔬菜肉丸子，外酥里嫩
可以用白萝卜，味道更大众。
一次可以多做点，冷冻起来。平时炒菜、做汤、做面都可以用。
用料：
300克肉糜
一个鸡蛋
半根胡萝卜
2朵香菇
适量面粉
适量盐、酱油、胡椒粉
做法：
葱、姜煮一点点汤汁备用。也可以直接加切的细碎的姜末，就是炸的时候，姜末颜色会更深，影响美观度，而且小孩子也不爱吃到姜末。
加白萝卜更好吃，我是为了让孩子吃胡萝卜。面粉也可以换成馒头，最好是隔夜馒头，要去掉皮，搓碎。
胡萝卜搓成细丝，并挤干水分。如果是刀切的，没这么细，需要撒点盐腌制会儿，挤干水分。
把葱、姜汁，鸡蛋，面粉，适量盐和鲜酱油一起放进去，朝一个地方搅拌均匀。（喜欢别的调料的，可以自行加进去）。如果太湿，加点面粉。太干就加点水。
可以用虎口挤丸子，也可以先把一个个丸子搓好放盘子备用。建议搓好，不然容易手忙脚乱。
起油锅，烧热，丸子放进去后，要迅速铲一下，以免粘住。
炸好的丸子放在吸油纸或厨房用纸上吸油，少油健康。
外酥里嫩的丸子炸好了
小小一个，容易吸引孩子的进食兴趣。
可以留一点拌好的肉糜，做几个肉饼子。第二天稍微煎一下，就做肉饼三明治吃了。
鱼汤浸娃娃菜
蒸鱼~
煎鱼~
吃厌了吗~
今天换个吃法吧~
用料：
1条(600-800g)鱼
2-3棵娃娃菜
5片姜
各适量胡椒粉 盐 葱花
做法：
我用的这种鱼,它的名字叫细龍躉~
你也可以用其它的鱼代替~
最好用新鲜的海鱼~
淡水鱼会有一股泥腥味~
把鱼肉片下来~
片完之后是这样子的~
一定要小心哦~
把鱼骨头剁成小块~
把片下来的鱼肉斜切成薄片~
我切的“双飞”片~
这样煮出来的鱼片好看些~
切“双飞”鱼片,就是第一刀切下去留一点点,不切到底,第二刀再切到底~
当然你怕麻烦,也可以直接切薄片~
切好的鱼片用盐.胡椒粉.一小勺水和少许生粉抓均勻备用~
娃娃菜一切四,用水泡洗干净,沥干水份备用~
锅洗净,下油,烧开~
把鱼头和鱼骨放进去煎~
然后转小火,下姜片~
切记,鱼头和鱼骨用厨房纸抹干水份~
不然,后果不堪设想~
鱼两面煎黄后,下开水2-3碗~
大火煮10-15分钟~
下适量盐和大量胡椒粉调味~
把娃娃菜放进去煮~
煮软后捞起来放进碗中~
把鱼片放进漏勺中,在放进鱼汤中煮2分钟,一边煮一边用筷子轻轻拨一拨鱼片~
如果你想一锅端的话,就直接把鱼片放进锅中煮了~
把煮熟的鱼片铺在娃娃菜上面~
用勺子盛汤入碗中,撒葱花,趁热享用~
奥尔良烤鸡翅(无蜂蜜版)，简单做法
用料：
14个鸡翅
35克水
35克奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净，尽量沥干水，鸡翅划两刀
水和鸡翅粉在保鲜袋里混匀，将鸡翅放入保鲜袋按摩几下，充分混匀后放入冰箱的保鲜层腌制10-12小时。期间隔几小时想起来就翻搅几下，充分入味。
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷一层油，将鸡翅摆好后上层再盖一层锡纸，防止飞溅也防止烤糊。烤箱预热十分钟后将准备好的鸡翅放入，200度20分钟后取出翻个面，用吸油纸将多余汁水吸去一点，再次放入烤20分钟，叮~可以吃了。
黄豆豆浆（手持搅拌棒）
家里没有豆浆机，破壁机和小美，只有简约的手持搅拌棒，偶尔想喝豆浆的时候只能稍微麻烦一些用搅拌棒来做了，虽然麻烦，但味道还是一样好。
用料：
100克（一人份）黄豆
适量（按自己喝的稀稠程度调整）水
按需（我这里没有放，喜欢甜的可以加）糖
做法：
黄豆前一晚洗净泡水待用，我泡了一晚上。
泡好的黄豆水倒掉后把黄豆水里稍微冲一下，然后锅里放入黄豆➕水（我这里加的是热水，冷水也可），中火烧30-35分钟，黄豆熟了就行，不烧熟的黄豆有毒。不确定是否熟的话可以挑一颗尝一下。
烧好的黄豆水放入专用搅拌杯用手持搅拌棒打碎，越细腻越好。
这是打碎后的黄豆水。
黄豆水拿滤网过滤出渣渣后即可。
100克的黄豆做出来500毫升的豆浆。喜欢甜的可以加糖。
黄瓜干咸菜
用料：
少许黄瓜干
少许香菜
1瓣蒜
少许芝麻
少许酱油
少许陈醋
少许辣椒油
做法：
黄瓜干用水泡了。泡好了。多洗几遍。然后用蒜末。香菜末。酱油。陈醋。辣椒油芝麻拌匀就好
自制无油花生酱饼干
#罐头小厨#无油花生酱饼干！不含面粉不含油，对厨艺也是零要求，这样健康味道双满分的饼干，你确定不试试吗~
用料：
250g花生酱
1个鸡蛋
15g红糖
15g白砂糖
2g小苏打
少许杏仁
做法：
碗中放入花生酱250g、红糖15g、白砂糖15g, 用打蛋器轻轻搅打至混合均匀
加入小苏打2g和鸡蛋1个，继续搅打至混合均匀
用小勺挖出面糊，搓成小球压扁，均匀排在烤盘上（每块饼干间留点空间）
用叉子在饼干上压出花纹，中间放上一颗杏仁
放入预热好200度的烤箱，烤制8-10分钟，取出冷却后即可食用
随意懒人原味奶酪慕斯
迅速消灭开封已久的奶油。图片是有消化饼干底和蓝莓味的 今天先写个原味的 改天写个蓝莓的 因为要熬蓝莓酱所以分开写 此方可以做小号布丁杯10个
一个人带两个小宝宝都是晚上孩子睡了速战速决做的 都来不及拍照所以都没有步骤图希望各位小仙女们海涵谅解 有疑问留言哦 一般晚上十点后答复😁还有封面图不忍直视请忽略 自行脑补美食的样子😄
用料：
1片5克吉利丁片
100克奶油奶酪
230克奶油
20克 按个人喜好增减糖
15克需融化黄油
 110克消化饼干碎
做法：
准备材料 吉利丁片放冰水里泡软备用，常温水是不可以的会融化的。如果用鱼胶粉建议多一克，从230克的奶油中取个50克左右稍微加热一下融化鱼胶粉放凉备用
消化饼干放袋子里用擀面杖敲碎或者料理机磨碎 总之想办法磨到自己喜欢的颗粒大小 然后和融化的黄油混合均匀铺到杯子底压实
准备一锅热水 泡软的吉利丁片放碗里坐热水融化
奶油奶酪用打蛋器打至顺滑没有颗粒就加入溶化的吉利丁液拌匀后备用 
淡奶油用打蛋器打到六分发左右就是刚刚开始变浓稠的状态就好
混合奶酪和淡奶油用蛋抽拌匀后过筛一次分装到布丁杯冷藏两小时就可以品尝美味啦
Leo狗🐶吃鸡肉肠
基于婴儿鸡肉肠的做法，此菜谱经试验更简便快手，并且水份保持➕成型好，新鲜营养好吃的肉肠
操作简单，不需要裱花袋，全程手作

主人和狗狗都可以吃。摘开肉肠，挑食狗可以拌狗粮喂食用。

无淀粉 无调料
用料：
一斤鸡胸肉
两根胡萝卜
两个土豆
一大勺（对人和狗都有益处）芝麻油
做法：
1）胡萝卜、土豆清洗去皮，粉碎成小颗粒，不要太细免得水份流失，倒入大沙拉搅拌碗备用。2）鸡胸肉洗净切块，粉碎成细腻的鸡肉茸，鸡肉需要多粉碎一会儿，鸡肉茸越细腻越好。
将胡萝卜土豆小颗粒搅拌进鸡胸茸，用做西点的刮刀翻搅均匀，加入芝麻油一大勺，继续搅拌到充分吸收。
烤箱用铝箔纸，截取十公分，取一坨混合肉泥放在铝箔纸下端的中间部位，用手横向均匀整形、保持肉肠立体，包裹铝箔纸的时候注意先慢再快，保证铝箔纸不会弄散或者插入鸡肉肠，卷第一圈时就可以压紧两侧铝箔纸，这样可以让翻转时的鸡肉肠保持形状，最后像包糖果一样🍬两头拧紧，并用手捏塑形鸡肉肠。
入蒸锅，水开后二十分钟，即可。
花生酱巧克力碎吐司
夹心吐司捣鼓中o(∩_∩)o 

这个口味真心不错呢，配了一杯乌龙口味奶茶，别忘了水果哦！
用料：
各1片粗粮吐司和白吐司
3个小方块巧克力
1勺花生酱
少许草莓酱
黄油
做法：
巧克力捣碎。
白吐司用黄油煎香。
粗粮吐司涂上整面花生酱，四周涂些草莓酱，把捣碎的巧克力放中间，盖上煎制好的白吐司即可。
日本小吃宇治金時/抹茶绵绵冰
宇治金時是我的夏日最爱，其中的抹茶糖浆，蜜豆和水玉团子都可以提前做好，想吃的时候直接做些刨冰，浇上糖浆就行。清新的抹茶可以让身体由内而外地镇定下来，再搭配上自制的抹茶冰淇淋，想想就好吃。

水玉团子的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829181/

低脂低糖无蛋免机器的抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/
用料：
1 tbsp抹茶粉 matcha powder
50g糖 sugar
50ml热水 hot water
适量冰块
做法：
将抹茶粉、糖和热水搅拌均匀，放入冰箱冷却。这就是抹茶糖浆了，一次性用不完的话可以保存起来下次再用。
用糯米粉、糖、水，以及抹茶粉做成的水玉团子（食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829181/），煮好后冰冻保存。想吃的时候再煮一下即可。
将冰块用料理机打碎，浇上适量的抹茶糖浆，舀一勺冰淇淋和蜜豆，再加几个团子，就做好啦！低脂低糖无蛋免机器的抹茶冰淇淋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101829757/
全葡萄汁
葡萄的皮和籽都非常有营养，全葡萄汁对于解决小朋友的便秘问题效果简直太立竿见影了。
用料：
葡萄
矿泉水
做法：
首先，你需要有一台很棒的料理机。不过滤残渣，直接把所有东西一起打碎的那种机器。
接着，把洗好的葡萄和适量的矿泉水倒入搅拌机，选择果汁模式。就好啦。这是小C永远不会拒绝，喝了还要再喝的一道果汁饮品。
炸鸡柳
不要问材料都用适量，适量到底是怎样的，这个靠你自己去摸索，各人的口味都不一样，重口味点就多放点，口味清淡的就少放呗，我做吃的除了烘焙需要严格按照克数其他的都是随便放（我随便起来自己都怕）
用料：
两块块鸡胸肉
适量面包糠
1个蛋清
适量淀粉
适量研磨黑胡椒
适量盐
适量料酒
一斤左右玉米油
做法：
鸡肉切小条
用盐，料酒，研磨黑胡椒腌制一个小时左右
加入蛋清和淀粉搅拌均匀
准备面包糠
玉米油加热
腌制好的鸡肉一条条放面包糠里滚一下
一条条加入烧热的油锅里，小火炸至金黄
捞起来把油再加热，复炸一遍更酥脆
外脆里嫩，味道好极了
胖头鱼鱼丸奶白汤
胖头鱼别名：花鲢、黑鲢、黄鲢，属于淡水鱼，头极肥大，胖头鱼性温，可以暖胃，益筋骨，富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，对心血管系统有保护作用，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能袪头眩，益智商，助记忆，延缓衰老，真是老少皆宜的营养菜谱
用料：
一条胖头鱼
少许葱
少许姜
各少许盐、味道、糖、
2个鸡蛋清
少许白胡椒粉
少许色拉油（或肥肉）
少许黄酒
做法：
把鱼头剁下来，分成二半放葱姜、黄酒腌制一小时备用，
鱼身剖开，把中间和两边的鱼骨去掉，
把鱼肉用刀刮下来放入盆中，
准备好二个蛋清，
䓤切段加入少许清水，挤出葱水，备用
放入料理机里打成泥
放入盆中用筷子向一个方向搅拌上劲，其中分三次加入盐，糖、味精，葱水、姜汁（或姜粉）、白胡椒粉（少许）酒各少许，最后放入蛋清和色拉油搅拌上劲即可
锅内放入水，烧至七成热时把鱼泥挤成丸子下入锅中
用中火把丸子烧熟即可
锅内放入少许色拉油把鱼头稍微两面煎一下，加入葱姜酒、温水，一粒奶片熬至成奶白汤
加入鱼丸，后进行调料即可，鱼汤白而滑，又有淡淡的奶香味，是冬天里的一道营养丰富的好菜谱
也可做成紫菜鱼丸汤，汤内放入小虾米，榨菜末，进行调料，出锅前加入色拉油和香菜末即可，
香菇腊肠栗子饭
用料：
1杯米
15颗板栗
1根腊肠
8朵香菇
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
做法：
香菇泡发后切丁，腊肠切丁，板栗仁对半切开，泡发后的香菇水留着备用；
将所有的材料和调料都倒入电饭锅内，加水，开启煮饭模式；
饭煮好后拌匀，出锅撒葱花即可。
胡萝卜炖牛腩
用料：
500g牛腩
1-2根胡萝卜
大葱、姜
6、7朵干香菇
啤酒
若干花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
少许糖
酱油
做法：
牛腩、胡萝卜洗净切块状，干香菇泡发。准备好葱姜花椒等调料。（调料们忘记拍照啦
锅里放油（油要多放），把葱姜、香菇、花椒等调料放油里炒出香味（中小火炒，不要炒太久，花椒和干辣椒炒的时间不宜过久，要不发苦）。把牛腩倒入炒至变色。
倒入酱油、少许老抽（上色用，可不倒）、少许白糖。倒入啤酒，以淹没牛腩为准。大火烧开，转小火炖40-60分钟。
尝尝咸淡，不够味道可加盐调味。胡萝卜切块放入牛腩一起炖，炖至软烂。
@南瓜粘豆包，糯香四溢，豆沙绵密口口香醇
❤️做了豆沙（参考https://www.xiachufang.com/recipe/106017559/），加上冰箱还剩余的南瓜，我想做一道🎃南瓜粘豆包。
用料：
500克🎃南瓜
50克糯米粉
40克白砂糖
100克豆沙
1根牙签
10颗葡萄梗
做法：
实操步骤：

1.南瓜切块上锅蒸熟
2.蒸熟南瓜捣碎+糯米粉+白砂糖
3.手揉成为面团（途中粘手继续放糯米粉，直至揉团不粘手）
4.捏小团摊开，加入提前备好的豆沙（豆沙制作法，参考：https://www.xiachufang.com/recipe/106017559/）
5.用面团包裹住豆沙后，取牙签交叉状为豆包做形状，做好后在划痕交叉处嵌入葡萄梗
6.装盘上锅再度整透（有烤箱更佳）！
7.出锅，开吃！
蚝油生菜
用料：
半颗生菜
2勺蚝油
3-4瓣蒜
1勺酱油
少许糖
做法：
把蚝油，酱油混合搅拌备用。大蒜切成碎末。
生菜在水中煮熟，注意火候不要煮太烂太老，以保持蔬菜色泽为宜。（此步骤结束后生菜即为最终出锅的熟度）
生菜捞出装盘
锅中倒油，加入蒜末煸香后加入调好的酱汁，加适量水翻炒。
加少许糖，大火收汁。
将做好的酱汁淋到刚刚盛出的生菜上。美味的蚝油生菜就做好啦。
正宗湖南菜【香辣基围虾】
我是无辣不欢的湖南人，做饭是来到上海才学会，因为上海菜很甜，不辣，实在吃不了，不得已自己做饭。这道香辣基围虾是我为数不多的拿手菜之一，做起来很简单，成本也不算高，非常下饭。没什么食欲的时候，来一盘，保证你两碗饭下肚不成问题。

只拍了成品，没拍过程，我暂时把细节写清楚，下次有机会再加图片。

2019年9月14日：初稿真的太辣了，改了一下食谱，正好中秋节做了，辣度属于微辣－中辣之间，适合人群广。
用料：
1斤新鲜基围虾
4瓣大蒜
2根线椒
1根小米辣
5片切丝生姜
4根小葱
适量食用油（我用的菜籽油）
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量白胡椒粉
一小碗清水
20粒（可加可不加）花椒
做法：
（对不起，没图片放一张成品图镇楼。）买鲜活的基围虾，一定要活的，买了1斤多一点，刚好够吃一顿。

买回家就把虾头去掉，不要等虾死了再去头，肉质会大打折扣，用牙签去虾线，清洗干净沥干水分。【如果不去虾头，可能没那么容易入味】不需要开背，虾一开背，不加淀粉的话就会肉质就不嫩了，柴柴的不好吃。如果嫌麻烦，虾线不去也没关系，饭店里的虾都没见去过虾线。
将2根细长的线椒和1根小米辣切滚刀或者简单点切薄一点的圆片，姜片切丝，大蒜切成大颗粒蒜粒，小葱切成葱段备用。
锅内倒入跟平时炒菜一样多的油，烧至冒烟，直接将沥干水分的虾尾倒进去翻炒，大火炒一分钟左右，等所有的虾都变成金黄色，再把虾自带的水分稍微炒干，就可以起锅了。
刷干净锅，重新开大火，倒入比平时炒菜多1/3的油，大火烧至冒烟，如果能吃麻，可以丢20颗左右的花椒进去，再将青椒、小米椒、大蒜粒和姜丝一块倒进去，放两勺（调味勺子）的盐，因为油温高，需要迅速翻炒几下，把虾尾再倒进去翻炒。
混合均匀翻炒一会后，倒一小碗水进去，大概水位即将要没过虾那么多，盖锅盖，大火收汁。这一步是为了让虾肉里入咸味和辣味，这道菜不需要腌制虾，也是很入味的哦。
等大概6-7分钟，锅内汤汁差不多没有了，，放白胡椒粉、酱油和鸡精适量（我放李锦记味极鲜）。咸淡合适的话，将葱段倒进去翻炒几秒即可出锅。
做好的虾肉非常细嫩入味，外皮也不硬，还有点酥脆，可以直接带皮一起吃，越嚼越香。
豆馅饽饽
我的家乡在河北省唐山市，纯朴的家乡妇女都擅长利用玉米面做饽饽，我的祖籍是保定，从小就吃玉米面长大，那是都是死面的，可是现在随着年龄增长喜欢吃发面的，这两年工作在马来西亚，气候潮湿喜欢上了红小豆，于是乎就有了这款豆馅饽饽。
用料：
克玉米面250
克酵母10
克面粉500
克温水200
克冷水200玉米面糊用
克开水100
白糖30克
红小豆500克
白糖150克（豆馅用）
做法：
玉米面加冷水调到没有干面粉再加入开水搅拌均匀
温水里加入白糖30克搅匀好倒进玉米糊里，再分次加入面粉搅拌成团封膜醒发2倍大
红小豆加2倍水，放入电饭锅煮到水干后拌入白糖盖盖搅拌均匀焖一会到白糖融化
双手沾冷水就一块面剂摊开包入豆馅封口团圆摆屉。
冷水上锅水开25分钟
香菇红烧肉
用料：
猪肉
香菇
姜片
八角
香叶
酱油
咭汁
冰糖
做法：
五花肉洗净，切块，香菇，泡发去蒂洗净，姜切片
切好的猪肉块放在高压锅，加姜片，八角，香叶，放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟
打开锅盖后，放入酱油，咭汁，大火滚开，稍上色，加一把冰糖，10分钟后加下香菇，烧至收汤变粘稠
寿司🍣
用料：
2杯米
少许沙拉酱
少许寿司醋
随量萝卜条
四张紫菜
两条火腿
少许盐
一张寿司卷帘
随量肉松
半根青瓜
做法：
先把米加点寿司醋煮好稍放凉，把配菜切条.米饭煮好了把寿司卷帘铺好，把紫菜片放在上面，先米饭，再放配菜，注意米饭不要放紫菜上太靠边，配菜各并排在中间，卷的时候稍用力。卷好成条就切成小卷，根据自己的喜欢加水果沙拉粒点缀在上面
可以在网上买整套的寿司套装，根据里面的说明书操作就可以了
色香味俱全的葱油拌面
在家办公第n天……
用料：
两小把挂面
10片生菜
2根火腿肠
1只蒜
2根葱
4勺生抽
1勺老抽
1小勺糖
1个鸡蛋
做法：
锅里一边煮开水，一边把蒜、葱切碎；
把生抽、老抽、糖都放到一个碗里，搅拌一下；
水开后下面条，面条熟了之后捞起来过一次凉水；
煮点生菜、熟鸡蛋是早餐吃剩下的，切开两半；
把葱蒜放炒锅里下花生油翻炒，记得小火哦，炒得有点焦黄后下生抽老抽火腿肠继续炒着；
差不多了就把凉面、生菜放炒锅里，和调料搅拌均匀，然后就可以盛碗啦~最后把鸡蛋也放上面摆拍哈哈🤗
装碗啦🤗🤗
冰糖芝麻核桃仁
从小，一直喜欢吃核桃仁，它的美味，它的营养价值于女人，那是不用多说的。记得坐月子那一年，我妈天天煮红糖黄酒核桃仁给我吃，说它养颜补血，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。所以我吃了好多，更主要的是它真的好吃呀。但是我一直懒于动手，都是买来吃的多。直到这几天，有空了，想起来，为何不自己做呢？好，说干就干，就有了今天的第一道小吃。
用料：
250克核桃
50克芝麻
150克冰糖
150克水
做法：
先把水烧开，然后把核桃仁放在开水里过一下，这步骤主要是去涩。
平底锅中加了二块冰糖煮，有点多了，一块好像不太够。开大火，然后转中火，再转小火。
这个样子已经熬成浆了，差不多有十多分钟。
加入芝麻，搅匀。这时候还是微火中。
倒入核桃仁了，均匀搅拌。然后关火，倒入微波炉盒子，准备微波加热了。
放进微波炉加热3分钟，不加盖。微波加热有个最大的好处就是不会焦，而且易干燥。放平底锅炒也行，但得小火不停的翻炒，容易糊掉，那就样子不佳了。
炒牛河
就是想吃了，随心做。做的时候开心最重要。
用料：
300克河粉
根据个人喜好牛肉
1个鸡蛋
一把绿豆芽
一把韭黄
半个黄洋葱
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量橄榄油
做法：
牛肉片，拌入鸡蛋生抽老抽盐糖。入味。15-30分钟都可以
肉片炒熟
加入河粉，加点水，加入生抽，炒匀，收汁。
把想吃的蔬菜加入炒熟即可出锅。
滑蛋蛤蜊
用料：
800克蛤蜊
2个鸡蛋
3克盐
半勺蚝油
半勺生抽
半根小葱
一小勺料酒
做法：
处理干净蛤蜊 放在油或盐水里净置
干烧蛤蜊 不放油把蛤蜊放入锅中 出水后倒出蛤蜊
蛤蜊去壳取肉备用 
鸡蛋打匀 备用
锅中加油 葱段出香捞出 然后快炒蛤蜊 加生抽蚝油盐还有料酒 快速捞出
把快炒蛤蜊放入鸡蛋再次打匀
锅中加油 油热快速倒入鸡蛋和蛤蜊 鸡蛋成形就捞出 好了 我们可以吃滑蛋蛤蜊了!!!
麻酱炒意面
色香味俱全
用料：
少量芝麻酱
1份意大利面
少许香油
2只鸡蛋
3根秋葵
3只虾
1勺盐
2勺糖
少许胡椒粉
做法：
由于意大利面煮的时间比较长  （大火煮10-15分钟左右 ）软硬程度自己缩短时间；
面过下冷水备用；切好秋葵和虾仁备料；
炒蛋我的做法是：打蛋时放点糖和油 一起打 均匀后放锅煎下 好了 就切条 备用；虾仁和秋葵炒下；
把面锅 放点油 然后放备料 最后放芝麻酱 上碟再撒点胡椒粉 就可以了…
红枣冬菇蒸鸡
广东人基本是无鸡不欢的吃货，原因广东的鸡 不韧  各种吃法
个人煮菜基本不看腌料的分量 相信所有煮惯菜的心中都有一个大概的分量
用料：
只鸡
朵香菇
颗红枣
片姜
克盐
根葱
克糖
勺蚝油
勺料酒
1只个红色小辣椒
做法：
今天用的是化州200天的扇鸡做的蒸鸡；超过180天的鸡很容易分辨 多了一个小脚趾
一直以来个人比较喜欢吃鸡项（处女鸡）因为做白切的话肉会嫩一点，不过最近遇上了这种200天的细骨扇鸡（太监🐔）皮薄 肉不韧，有🐔味，相当的令人惊喜
清洗后晾干水，蚝油 盐 糖 胡椒粉 少少油  姜丝一起拌匀 腌制20分钟，留意不要用生抽 因为会出倒出水影响口感及卖相；切鲜冬菇片放碟中底部，把腌制好的鸡放在碟子上 撒红枣片 一起蒸，个人用北鼎电蒸锅 时间是14分钟；如果用正常的大蒸锅应该是11分钟左右 试火力；把切好的葱粒及小红椒粒撒上鸡肉上 盖上盖子焗2分钟后可以开吃
焗2分钟的作用 等葱粒会微熟 小辣椒也会在有热力的作用下味道开始渗透去鸡肉中 但不会太辣 ，然后这个扇鸡的口感不韧 肉爽 好掂
蟹炒年糕
还不到吃清蒸大闸蟹的最佳时节，太太乐为大家带来一道鲜贝露醉蟹菜谱，让大家体验大闸蟹的别样风味！香叶、葱姜掩盖了河鲜的腥味，而话梅与柠檬以白酒作为媒介也更好的把自身的风味导入了鲜甜的蟹肉。https://www.xiachufang.com/recipe/105843354/
用料：
5一6只蟹
300克年糕
2小勺太太乐原味鲜小炒鲜
2小勺料酒
2小勺糖
少许姜葱蒜
2小勺醋
做法：
蟹洗干净蒸熟备用，切好葱姜蒜备用。
将蟹剥开，剥去残物，对半剥开。
锅中放2小勺油，加热爆香姜葱蒜。
倒入剥好的蟹翻炒均匀，加一点点盐。
加入2小勺太太乐小炒鲜酱油和料酒。
加入2小勺白糖。
加入l小勺醋。
2小勺水淀粉拌匀
锅中放入年糕片，加少量纯净水，略翻炒I分钟。再倒入淀粉糊，再翻炒片刻，待收汁后即出锅。
美味漂亮的蟹炒年糕瞬间呈现。
培根脆皮土豆泥
这是我在博客上看到的创意，一下子就喜欢上了，家里有孩子不喜欢吃蔬菜的可以试试这款美美滴小点心！第一次在下厨房认真地写菜谱，希望大家喜欢！
用料：
2个土豆
2片培根
12张云吞皮
2克左右盐
约20克黄油
少许融化黄油
少许黑胡椒碎
少许切碎黄瓜
做法：
准备好所有食材
云吞皮擀薄，越薄越好。
每一片云吞皮上刷黄油，刷黄油的一面朝上、错开叠在一起。
刷好黄油的云吞皮，放进阳晨堡尔美克的心形六连模里整形。
放入预热好的烤箱，170°中层上下火，烤10分钟左右，看到花边有点上色即可。
土豆泥蒸熟，擀面杖捣成泥。
加入盐、黄油、黑胡椒碎、煎熟的培根切碎。
装入裱花袋，挤入烤好的云吞花中。
放入预热好的烤箱，180°上下火中层15分钟即可。
取出撒上黄瓜丁，就可以开吃了！美美哒培根脆皮土豆泥像花儿一样盛开了！
美美哒土豆泥！咬开也很满足哦！
再来一张，好诱人啊！
草莓抱抱卷
加一点小巧思，蛋糕卷瞬间颜值爆表！
所用模具：法焙客 正方形家用烤盘FB10101; 马芬蛋糕杯FB60046
用料：
4个鸡蛋
40g细糖
2滴柠檬汁
40g牛奶
40g玉米油
40g低筋粉
200g淡奶油
20g细糖
做法：
牛奶和玉米油先混合，接着筛进面粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。最后加入适量红色素翻拌均匀，备用
细砂糖均匀的分3次加到蛋清里打发，打到中性程度就可以了（就是提起打蛋头呈现出小弯钩就可以了）
打好的蛋清平均分3次加到面糊里搅拌均匀（搅拌的力度和速度不可以过大）
搅拌好后倒入烤盘中，用刮刀或刮板，将表面刮平整。（如想要毛巾面，可以提前在烤盘内垫油纸或高温油布）
烘烤温度：上下火170度，烘烤时间约25-28分钟。出炉后倒扣脱模，待冷却。
淡奶油加入细糖打至八分发。
蛋糕胚正面朝上，用抹刀均匀的涂上一层淡奶油
如图，挨边整齐码上切好的草莓粒
其余部分撒适量草莓粒。拎起油纸，自上而下将蛋糕卷起。
卷紧后，连烘焙纸一起冷藏半小时以上让它定型。定型后，拆掉油纸。
把锯齿刀用开水烫一下，擦干后切件。每块蛋糕卷的宽度约3-4厘米
在蛋糕卷的中间，竖切一刀，不要切到底，切至2/3处即可。
在切口处挤入适量打发的淡奶油。（蛋糕卷底部垫的是防油纸材质的马芬蛋糕杯）
摆上草莓和蓝莓颗粒即可。
颜值爆表！
芝麻脆片
今天做了蛋挞，多了两个蛋清，想着还有芝麻，就做了这个，超简单方便的
用料：
2个蛋清
适量白糖
适量芝麻
适量面粉
适量油
做法：
把蛋清和白糖倒入大点的量杯（有嘴的杯子都行，方便倒），用筷子微打发至糖化就行，加入面粉（已面糊缓慢流动为宜），再加入多一点的芝麻，加点油搅拌均匀
把烤盘抹油倒入面糊（如图）
入烤箱上180摄氏度下160摄氏度烤约15分钟，烤至微上色时取出烤盘快速用铲子铲开再入烤箱烤至全上色即可（防止烤老粘连难取）
完成
油泼辣椒
湖南人，无辣不欢。
用料：
250g辣椒面
880克油
8克五香粉
60g香醋
40克白芝麻
10克白糖
适量，可以稍微咸一点盐
做法：
准备好食材。
热油待油烧到冒烟，即可关火。
等3分钟后，倒入白芝麻和五香粉，炸1分钟，炸出香味。

倒入辣椒粉，炸1分钟。
再倒入盐、香醋、白糖，充分搅拌均匀。

晾凉，装瓶，冷藏即可。
每次吃面、饺子或者做凉拌菜的时候来上一勺，满满的幸福感。
红糖开花馒头
此方采自朱厘米老师，感谢！这是两倍的量有点多哦
用料：
400克面种材料：中筋面粉
6克酵母
220克水
红糖开花馒头材料
620克面种
6克酵母
12克泡打粉
160克红糖
150克中筋面粉
2克可可粉（可省）
做法：
面种材料混合均匀
室温发2-5小时
这是发好的状态
可可粉+红糖倒案板上用压
加面种在案板上揉搓，这是稀巴烂的状态
加面粉及泡打粉混合物搓匀
下剂
发酵10分钟后开蒸，大火烧开水蒸10分钟关火，过5分钟揭盖
花甲蒸蛋
小时候最不喜欢吃的鸡蛋，现在不管是清水蛋 煎蛋 荷包蛋  蛋花汤 蒸蛋羹 都可以！今天用料花甲，鸡蛋先过滤杂质，用保鲜膜覆盖蒸熟，鲜嫩细滑！
用料：
若干枚花甲
一枚鸡蛋
香菜
葱
食用油
盐
生抽
香油
胡椒粉
做法：
将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用
将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。
另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。
锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟即可。
将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可！
手撕蔓越莓面包
自己动手，满屋飘香
用料：
300g高筋面粉
160g牛奶
40g全蛋液
50g炼乳
60g黄油
25g白糖
5g耐高温酵母
4g盐
40g蔓越莓干
20g葡萄干
做法：
准备好各种材料，黄油室温软化
除黄油，蔓越莓干，葡萄干外，其他材料放入面包机内，和面20分钟。注意此时炼乳放入20g
时间到，加入30g黄油，再继续和面20分钟，直到出现薄膜，俗称手套膜，放在温和的地方发酵直两倍大
30g黄油和30g炼乳隔水融化，搅拌均匀。发酵好的面团排气，松弛10分钟后用擀面杖擀成长方形。
把融化好的炼乳黄油涂抹在面皮上，撒上葡萄干和蔓越莓干，喜欢甜的可以多放些，自己掌握，用刀切成小条条
将切好的面条条放到磨具中，放在温和的地方二次发酵直两倍大，之后在面包胚表面涂抹剩下的黄油炼乳酱
烤箱180度预热五分钟，上下火180度加热30分钟左右，具体时间参考各家烤箱脾气，烤的过程中要观察一下表面颜色，略深记得加盖锡纸防止颜色过深哟
凉拌酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1-2颗小辣椒
少许葱花
少许盐
适量花生油
微量芝麻油
适量生抽
适量老抽
少许陈醋
做法：
土豆刨丝，水洗几次把淀粉洗走
把洗好了晾干水的土豆丝，沸沸水1-2分钟后过凉水这样可以让口感更加清爽
(我忘了家里没有买葱就拿了红葱头代替着)…
配料：红葱头，小辣椒，蒜头，花生油，麻油，生抽，老抽，陈醋，盐，细砂糖(可有可无，按个人口味)
把过凉后的土豆丝晾干水
把土豆丝加入调料中搅拌均即可上菜
别说话，看图
五香鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
3个八角
1块桂皮
4片姜
半根葱
适量盐
半勺老抽
做法：
1.先将桂皮、八角，清洗干净，葱切开一半，姜切片，放入盘子里
2.将鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，放入刚刚切好的配料，和盐老抽
3.开火大火煮开，转小火，用勺子背面轻轻按压鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋入味，在煮2分即可！
4.鹌鹑蛋在锅里放上一下午或一个晚上，待鹌鹑蛋入味，即可享受！
乳香鸡肉意面
健康的生活方式要减盐、减油、减糖，减糖重点还是要减少游离糖。之前在推送的文章里看到世界卫生组织（WHO）就呼吁禁止在6到36个月的婴幼儿食品中添加游离糖，包括果糖、蔗糖、白砂糖和蜂蜜、果汁中的糖。因为过量摄入游离糖会增加宝宝代谢负担和肥胖的风险，更容易让他们对甜味产生依赖或蛀牙。

所以宝妈们在宝贝日常饮食中，包括选择奶粉时也要格外注意，有些奶粉中就含有诸如蔗糖/白砂糖、果葡糖浆等不健康的游离糖。还是建议大家优先选择全乳糖的奶粉，比如我从给宝宝断母乳后一直买的诺优能，就是全乳糖配方设计，不额外添加蔗糖和香精香料，可以帮助宝宝避免游离糖危害，提供口味清淡的优质能量。

即日起到3月24日，跟做我的食谱，或上传你的抗糖宝宝餐，免费诺优能奶粉、抗糖丸、健康秤等你来拿～立即参与戳👉http://www.xiachufang.com/page/market/2351/

想要Get同款全乳糖诺优能奶粉戳👉https://pro.m.jd.com/mall/active/29YysvP5fRRZ9uN8TKXiDqGaMZxk/index.html

3月2日-8日，还有诺优能京东母婴大牌说的200元神券等你来抢！

这份乳香鸡肉意面，无糖少油，奶味是孩子的最爱，意面也是我家小朋友的爱，美味又健康，特别适合做一份快手晚餐~快来看看怎么做吧！
用料：
15g诺优能奶粉
60g意大利面
30g鸡胸肉
3个口蘑
10g橄榄油
一瓣蒜
1g盐
做法：
准备所有食材~
锅中烧开水，放入意面。
因为是给宝宝吃的，所以意面尽量煮熟，当然大家可以根据自己情况选择意面煮的程度。
按照包装说明时间来煮即可~

煮好以后捞出、控水备用。
煮意面同时处理食材：
口蘑切片，鸡胸肉切成小丁，蒜切片。
同时取8勺奶粉放入杯中，按照奶罐上说明使用37℃左右温水，冲泡一杯牛奶备用。
诺优能的全乳糖配方设计不含游离糖，宝宝肠胃不会有负担，甜度也比游离糖低，不容易让宝宝嗜甜。
起锅，倒入橄榄油，放入蒜片煸香。
倒入口蘑和鸡胸肉翻炒，翻炒到变色。
倒入刚才冲泡的牛奶，天然的奶香味让意面更加柔和清爽。
加入刚才煮好意面，稍微开中大火收汁，让每一根意面都吸收奶香味，即可关火。
简单地用香草装饰下，搭配当季草莓和一杯诺优能奶粉冲泡的牛奶，营养又丰盛的宝宝晚餐就搞定啦。
艾草青团
春天的记忆里，总会留下点艾草的清香味~~
用料：
100克艾草
200克糯米粉
20克糖
适量水
1克食用碱
适量玉米皮
做法：
新鲜艾草放进清水浸泡半小时，为了去除沙子，还可以保持艾草湿润。
放进开水锅里烫一分钟，加1克食用碱，为了保持艾草翠绿的颜色，没有可不加。烫完马上放进冷水里浸泡，然后挤干水分。
放在料理机打碎，根据个人习惯，打碎碎做造型更美观。
馅料可以自由发挥，喜欢吃什么就放什么，甜的咸的都可以哈。我的馅料是红枣、花生、黑芝麻、白糖。
如果想要颜色更好看，可以在把开水兑水到艾草里面，把艾草汁一点点加入糯米粉中，开始用力揉均匀，再分别揪成40克的小剂子，不追求完美的，就随意。
开始包青团了，先把面团压扁，像包包子一样，放适量馅料进去，用左手虎口收紧，在手上在团一圈，变圆一点。
用模具用力压下来，在放在玉米皮上，防黏。（玉米皮处理很简单，直接去买一根带皮的玉米，剪刀剪出合适的大小，洗净擦干。）
完美的压出花型！
花型自己选择吧。
我用的是40克面团加10克左右的馅料。
水烧开，放锅中蒸10分钟，就可以出炉啦~~
好多馅料，好满足呀~~
猪肉香菇馅饺子
用料：
500g面粉
300g香菇
半根大葱
500g肉馅
做法：
香菇用沸水抄一下，然后用冷水泡着待用
肉馅中依次放入姜末 葱末 生抽 老抽 香油 橄榄油 鸡精 适量盐
香菇剁碎加入肉馅，泡香菇的水倒进去小半碗 宁少勿多
和面 擀皮儿
包饺子！
沸水中放入饺子 轻轻拨开防止粘住 水开后煮3-4分钟 饺子全部浮起来即可 期间不时加点凉水以防扑锅
白灼菜心
140101，元旦第一天，在朋友家做了这道菜，受到夸赞~
用料：
一把菜心
酌情，两茶匙生抽
4个红辣椒
少许盐
适量油
做法：
菜心摘掉老叶，洗净，焯水，摆放盘中，控干水分。
淋入适量味极鲜（生抽），加少许盐，将红辣椒剪成碎末均匀撒入。
锅内入油，油沸时倒入备好的2中，OK~
煎饼韭菜盒子（不用和面快手版）
东北人对韭菜盒子的爱，真是深入骨髓啊~这是我家乡一个本土饭店里面的招牌菜之一——煎饼盒子。自己做了一些馅儿料的升级后，更加鲜美了~
此菜谱最早发于我的个人公众号“一箪食”，欢迎各位厨友扫描底部二维码关注一下，交流经验~
用料：
2张煎饼
250克韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量金钩海米
5克淀粉
适量食用油
3克盐
3克十三香
做法：
先处理买来的煎饼
将一张煎饼切出来4个正方形，去掉边上的弧形。
然后将装袋放一旁，防止风干变硬。
鸡蛋打散；
淀粉加少量水和成淀粉水；
虾皮、金钩海米洗净。
锅中热油，比平时炒蛋要多一些油。下鸡蛋，用筷子快速划开，然后关火。
加入虾皮翻炒，让虾皮吸油。
加入金钩海米。
韭菜顶部第一刀切掉，不要。
韭菜切碎，不用特别细。
加入韭菜搅拌一下，表面附着油，然后加盐3克、十三香3克。
开中火，稍微炒一下，韭菜8分熟即可。
拿出煎饼，将韭菜馅儿放在一个角上。
先折图片中最下面的角，然后是左右两边，然后叠成一个长方形的包袱。
在封口处，蘸一些淀粉水，封口。
因为馅儿会有水渗出，所以煎饼很容易软掉，现吃现包，动作要快。
锅中煎2两分钟，表面焦黄色即可。
刚出锅的煎饼韭菜盒子外皮非常酥脆，非常好吃，但是小心有点烫。
这个东北大妞自己做的美食公众号，欢迎各位关注，还请多多支持啊~
红糖黑麦馒头
红的食物，对于女生来说那是很好的养颜品，适量补充有益身体，特别是特殊日子更是好滋补，如红枣、红酒、红糖等等，有关红色的自己都特别喜欢！
用料：
200克中粉
100克黑麦粉
80克红糖
160克水
3克酵母
2克（其实我用指尖捻一点）盐
做法：
红糖放锅里加点水熬成焦糖状，冲点热水（配方内的水）晾凉待用！
所有材料搅拌，揉到面团光滑就行，放室温发酵至两倍大！
发好的面团排气压薄卷成卷，切成大小均匀的小块，码放蒸笼醒二十分钟左右至两倍大小！
大火蒸15分钟，关火闷3分钟，再揭锅晾凉！
杞子燉雪燕
用料：
10颗杞子
1个片糖
雪燕
做法：
放入碗中
燉
开吃
剁椒鸡翅
用料：
剁椒
个鸡翅
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
鸡翅剁开，煮一锅热水，可以加点姜和料酒，鸡翅过水
过水后洗干净鸡翅，洗干净锅之后倒入油，中火煎鸡翅（鸡翅要一个一个用纸巾擦干）
煎到鸡翅金黄，把多余的油倒入烤盘中（烤盘铺两层锡纸防止漏油），然后加蒜末和姜末，剁椒一勺，料酒一点点，酱油一点，一些糖，然后加水炒炒炒入味。

炒好后倒入烤盘，把鸡翅所有有皮的部分露出来，烤箱上层把鸡翅烤脆一点，就可以吃了。我热衷于吃烤脆的鸡翅😌
即食杂锦冰糖炖燕窝
用料：
20克燕窝
自行取量冰糖
做法：
马来西亚燕窝
桃胶
泡发好的燕窝
雪蛤(可根据个人口味炖制)
红枣枸杞燕窝
牛奶冰糖燕窝
草莓冰糖燕窝
桃胶燕窝
炖好的红枣枸杞燕窝
120ml瓶装
杂锦味道…任君选择
任君选
石锅拌饭
用料：
切丝胡萝卜
切丝白萝卜
切片黄瓜/西葫芦
切片菠菜/小白菜
豆芽
鸡蛋
肉肉
做法：
蔬菜肉肉煮熟 鸡蛋煎熟 加辣椒即可食用 🙃
酸辣柠檬鸭
小时候一直都不爱吃鸭肉的，因为觉得鸭肉有点腥味，每每要吃都觉得受不了😰所以都只是吃鸡肉🙈一接触了酸辣柠檬鸭后，竟然不爱吃鸡肉了😂爱上鸭肉从柠檬鸭开始😋😋
用料：
1个柠檬
适量酸姜片
半只鸭
10个酸茭头
3瓣蒜
2个酸辣椒
2颗腌酸梅
适量辣椒酱
适量白糖
适量白醋
适量酱油
做法：
在锅里放食量的水。同时放八角、盐、姜。把水煮开后再把处理干净的没有切鸭肉放进去「我的是1／4的鸭肉」用筷子插到比较厚的位置，没有出血水的情况下，就是煮好了鸭肉😊拿起鸭肉放凉后切成块，放盘中备着😄
在煮鸭子的间隙提前把配料准备好，酸姜，酸辣椒，酸茭头，腌柠檬，腌酸梅，辣椒酱，蒜蓉还要加噢☺
切好后的配料提前加入一点白开水「或者可以加煮鸭时的汤，加汤的目的是后面拌鸭肉时更容易入味」在放酱油，白醋的时候一定要记得放白糖，如果有紫苏，就放点紫苏叶
在锅里倒适量的油，不想吃太油就少放点油，油温差不多了把配料直接倒入锅内，稍微煮几分钟，就把切后的鸭肉倒入锅中，翻拌翻拌😋想要吃比较入味的就稍微焖一下😍😍
美味已经完成😏😏大家可以试试简单，又好吃下饭😆
麻叶
麻叶，普宁豆酱，油。
用料：
1000g麻叶
普宁豆酱，鸡精
做法：
新鲜麻叶，去老梗洗净。
锅里放水加一汤匙盐煮沸
放入洗净的麻叶煮3-5分钟
捞起过冷水挤干水份
锅里不放油烧热，把挤干水份的麻叶放入锅中翻炒，炒到没有水份
炒完等凉了可以放冰箱吃时再拿出来炒
锅里热油放入蒜蓉，再加入麻叶普宁豆酱鸡精等翻炒
装盘，很开胃的一道小菜，特别是早上送粥
香菇酿肉
用料：
香菇10朵，猪肉三两，香菇，鸡蛋，猪肉，淀粉，料酒，葱，生抽，耗油，番茄酱，胡萝卜
做法：
香菇洗净，把蹄剪掉放一旁待用，猪肉剁泥，胡萝卜剁粹，加点料酒，耗油，生抽，鸡蛋，葱花腌制片刻，
肉泥腌制好，捏成小球方可放在香菇上，冷水下锅，水开再蒸10分钟
蒸熟起锅，把蒸出来香菇水，另取一个锅，把香菇倒进锅里，加少许酱油，番茄酱，耗油，淀粉勾芡，最后淋在香菇上
美味葱饼
非常喜欢吃葱饼，它外皮金黄、内里绵软，每一口的葱香都非常浓郁，厚实的口感吃起来幸福极了O(∩_∩)O~
用料：
300克中筋面粉
165克沸水
30克冷水
适量青葱末
适量盐
适量油
做法：
将中筋面粉倒入盆中，加入沸水后用筷子拌匀后再慢慢加入冷水，将面和成光滑的面团后盖上保鲜膜松弛30分钟
将松弛好的面团搓成长条状
接着分成75克一个的面团，将适量的油涂抹在小面团上
再将小面团擀成3毫米厚的薄薄面片，均匀撒上盐后，再倒少许油抹匀
将适量的青葱切成青葱末
将青葱末在薄面片上铺满
由上向下卷成细长圆柱形
卷成螺旋状的小面团
依次卷好后盖上保鲜膜松弛30分钟
平底锅倒入少许橄榄油烧热么用手略压扁面团
放入锅中以小火煎至呈金黄色即可
腊白菜
用料：
适量盐
适量白菜
1块姜
切丝蒜苗头
个干辣椒
适量葱
1勺生抽
少许糖
1勺陈醋
适量花椒油
适量鸡精
适量芝麻
适量耗油
做法：
白菜洗净后切大块，一层白菜一层盐，腌制24小时候，挤干水分放入碗中。
姜、蒜苗头切丝放入碗中
将生抽、醋、花椒油、糖、鸡精、耗油调入小碗中，调匀均匀倒在白菜上。
干辣椒切丝、芝麻、花椒粒放入碗中。
将食用油烧到7成热，淋在辣椒上爆香。
密封12小时后拌匀食用。
燕窝红枣鸡汤
燕窝滋补美容是不用再过多宣传了，自古以来，炖冰糖居多。可很多人不爱吃甜食，为此，我准备这个食谱。燕窝鸡汤，孕妇可以经常食用，补血养颜，对宝宝大脑发育也特别好，是一款特别好的孕妇餐！
用料：
3-5颗红枣
鸡腿一个鸡
10粒枸杞
半盏燕窝
做法：
燕窝泡发4小时以上备用
鸡腿剁成块，水煮开，撇油，肉和鸡汤备用
将洗干净的红枣枸杞，和燕窝，鸡腿肉，鸡汤一起放入炖罐中，放入蒸锅整40分钟
辣年糕
甜辣辣的口感烧在台风天
用料：
12颗年糕
6只秋葵
6片杏鲍菇
少许淡皮
做法：
杏鲍菇和秋葵洗净切好，下热水灼四五分钟，捞起
年糕下热水三分钟，捞起
甜辣酱加水倒入锅里加热，可自行倒入其他调料，弄出想要的味道。
放入年糕，秋葵，杏鲍菇，淡皮，慢火翻抄三分钟起锅。
腊猪头肉炒冬笋
下饭下酒菜
用料：
一小块腊猪头肉
1个冬笋
4个新鲜红辣椒
1根大蒜
做法：
在农村亲戚家请人熏好的腊猪头肉，先在热水中洗干净，放入高压锅中蒸十分钟，压力散去后拿出，凉凉
冬笋一个，剥皮，切片。锅中放水加盐烧滚，放入冬笋焯下水，捞出
猪头肉切片，肥的、瘦的、耳尖分开放，红辣椒切斜片，大蒜切段
锅热放油，中小火，倒入肥些的猪头肉稍稍煸炒点油出来
炒到稍稍有点黄色
倒入剩下的一起翻炒几下，大概半分钟马上出锅装盘，锅里有油不要装出。猪头肉蒸过，都是熟的，只要炒香下，不要炒久了，炒久了就硬了
锅里有炒腊猪头肉剩下的油，放入冬笋+少量盐翻炒一二分钟，注意腊猪头肉有盐，这里不要加多了
倒入辣椒大蒜杆炒几下
把碗里的猪头面子和大蒜叶倒入，炒匀，出锅
下饭菜
卤肉饭（虎皮蛋）家庭版
想给孩子们做看上去有食欲，吃起来香喷喷滴饭。一下子就想到了台湾卤肉饭，碳水化合物和维生素，蛋白质齐全。做起来^_^
用料：
300克五花肉（也可以用肉馅）
1/3根葱
1个洋葱（紫皮）
4个鸡蛋
3勺老抽
2-3片姜
8颗冰糖
1勺生抽
1个八角
3根香菇（我用的是山笋）
做法：
1. 鸡蛋带皮煮熟，放一旁备用；2. 洋葱切丁，山笋切丁，五花肉切丁。起锅放油，先炒洋葱，炒至软烂，香味溢出，乘出备用；重新起锅，少许油，五花肉下锅，炒至变色，逼出肉本身的油脂，同时放入山笋煸炒，此时加入老抽，生抽，葱姜蒜等调料。3. 倒入【2】炒好的洋葱，翻炒均匀。4. 锅中加入温水，没过肉丁，加入冰糖，八角大料，少许白糖，盐。（喜欢吃辣的可以放一些红朝天干辣椒🌶️）5. 提前煮好的鸡蛋剥皮，下锅。大火煮开锅后，转中小火慢炖（不能大火）。不着急吃的炖1小时左右就很入味，肉也很软烂了。6. 青菜🥬用热水烫熟作为配菜即可。
米饭提前焖好，等待卤肉汁的同时，给孩子们鲜榨的苹果雪梨汁。
当当当挡，台式卤肉饭，家庭量贩版，出锅乘盘啦^_^
糖水枇杷
家里两个小的每次吃枇杷都会顺便“喂”点给衣服裤子，既想吃枇杷又不想弄脏衣服，于是我就想煮点糖水吧！
用料：
500g枇杷
50g冰糖
一碗凉白开
做法：
新鲜枇杷买回来后用剪刀把比较长的柄剪掉，注意不是拔掉哦！拔掉的话洗的时候水渗到枇杷里会影响果的味道。
放点盐，放点水，洗干净！
准备一碗凉白开，枇杷剥好皮，去掉蒂和头上的花眼，去籽去膜，马上放入凉白开，防止枇杷变色。
剥好的枇杷翻到容器里，放冰糖，上火，煮开后小火8分钟。关火，可以吃了！
酸酸甜甜的枇杷糖水好了，卖相不错吧！
【快手泡菜】酱油泡青椒
某次吃小笼包的时候在店家餐桌上摆着这种泡青椒，味道惊为天人


回家后凭着记忆竟然做出来了！


从此变成了我家中常备的一碟小菜
用料：
250克青椒
5瓣蒜
一碗酱油
 2瓷勺醋
10粒花椒
1瓷勺糖
做法：

小院里的二荆条来一把，在国外想满足一颗家乡胃，种菜技能还是需要解锁一下


二荆条辣椒切成小段。二荆条皮薄肉脆，辣度适中，是理想上选。


没有的话也可以用别的青椒代替，比如墨西哥椒，牛角椒，螺丝辣椒


大蒜5颗切片，用量根据个人喜好


半斤青椒配1瓷勺糖，2瓷勺醋，剩下的全倒酱油，直到没过青椒的三分之二就可以。


密封瓶口，把食材调料摇晃均匀。


可以根据自己口味增减比例，但基础就是糖、醋、酱油，蒜。也可以加几颗花椒增加风味。


放入冰箱泡一夜，第二天就能吃了，又香又脆，配着包子饺子一起吃，美极了！


密封起来在冰箱里可以存两周

用这个酱汁还可以泡黄瓜，同样也是在冰箱里泡过夜就可以吃，非常爽口。

等待我的小黄瓜长大！🥒
音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
儿菜皮
用料：
用量自行增减
5－6颗（自调）儿菜
20克食盐
一小勺白醋
40克白砂糖
30克辣椒粉
做法：
新鲜的儿菜
大颗儿菜一个个掰下来小头头，一定要洗干净，多洗几次，洗净控干水！散开风干3－5分钟。
切成硬币厚度的片片，太小个的可以整个不切，加盐拌匀腌制15分钟杀苦水！控水后再加白糖腌制10分钟，控水后大太阳晒1天半左右！
晒八成干的儿菜皮收起盆中加入辣椒粉、白砂糖、一小勺白醋翻拌均匀，盖保鲜膜放冷藏一晚即可收瓶保存！
喜欢干点就再晒干点，干点好保存，湿点更脆嫩
菜皮八成干的话常温超过一天就要放冷藏，不然会变味，菜皮会滑影响食用
糖醋丸子
第一次发菜谱，忘记拍照了，成品也是吃到一半才想起来拍，哈哈哈……总之味道很成功，家人很赞，过程简单，记录下来下次继续做。
用料：
500克肉馅
1个鸡蛋
5个马蹄
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
1勺料酒
1勺番茄酱
2勺淀粉
做法：
准备工作

马蹄5个切碎，葱切末，鸡蛋一个打匀
没有马蹄也没关系，我喜欢加马蹄，口感会更好。

调肉馅

一斤肥瘦肉馅里放一勺料酒，一勺生抽，鸡蛋液，马蹄碎，葱末，2勺淀粉。一个方向搅拌均匀上劲儿。

炸丸子

炒锅中放油，油放多些，至少能没过丸子一半多。油烧热，用小勺挖成肉丸放油里炸，炸成黄色捞出待用。

调糖醋汁

水，醋，糖，生抽，料酒，比例：3：3：3：2：1 
糖醋汁倒入锅中烧热放入丸子，再加一点水淀粉烧开，让丸子上裹满糖醋汁即可。
酒糟鹅
最近整理冰箱，发现有一大半块鹅肉，正好很久没做或酒糟鹅肉了，终于可以做来享用啦😄
用料：
半只鹅
适量油
适量盐
适量姜
适量老抽
适量生抽
一小块冰糖
适量香料（花椒 八角  大香 桂皮 橘皮）
适量郫县豆瓣
适量芝麻（炒好）
适量料酒
适量葱，蒜，鸡精
做法：
鹅肉均匀切成小块，放入煮沸的水里过一下，乘盆里放姜葱料酒盐和匀达到入味的效果。
过水，土鹅看起来油水挺多的。
锅里放油，将鹅肉同冰糖，香料花椒放锅里翻炒，直到水汽炒干，放入豆瓣再炒匀后放生抽老抽上色，颜色越来越好看，香味越来越浓。。。
加水炖，这时可以放入醪糟和蒜，直到水汽炖干。
再来一张，多放了个鸭子头，或许两个灵魂随着水温的升高而升腾。。。
收汁后放入干辣椒翻炒，最后鸡精和芝麻
做好就酱紫，好吃看得见！
豆腐大酱萝卜苗汤
最近迷上水培苗菜，努力开发怎么吃最美味😊。这款豆腐大酱萝卜苗汤味道很好哦。
用料：
大半盒白玉豆腐
适量水培萝卜苗
50克五花肉片
2勺六月鲜豆瓣酱
适量生姜、大葱、胡椒、香油
做法：
水培萝卜苗洗净滤干水分。五花肉切片，豆腐切大片备用。
热锅冷油，入葱姜丝炒香放入五花肉煸炒至变色，喷少许黄酒去腥，加入一碗水，煮开后放入豆腐片，2勺六月鲜豆瓣酱，小火煮8-10分钟。
加入胡椒粉调味，尝咸淡适量加入盐，关火，放入萝卜苗用余温烫熟，再点几滴香油，OK，酱香十足的萝卜苗汤大功告成。
豆腐蛋羹
非常低卡快手的懒人减脂料理。
用料：
半盒内酯豆腐
一只鸡蛋
适量生抽
做法：
内酯豆腐挖入能够微波的容器中，放适量生抽调味。
鸡蛋打散，倒入容器，稍微搅拌，让生抽调味均匀。
放入微波炉高火两分钟。
炒米面
昨天的米面还有一半，今天来做炒米面。
用料：
一份米面
4朵香菇
1个鸡蛋
两三根葱
几片包菜
半根胡萝卜
牛肉粒
金针菇
做法：
切丁准备
牛肉焯水后切丁
先炒鸡蛋，盛出。
米面洗净晾干
倒油爆香蒜姜，加入包菜(厚一点的茎），胡萝卜翻炒。再加入洋葱香菇丁，最后加金针菇。有香味了，大火倒入牛肉快手翻炒。最后倒入米面和包菜叶子。
米面层层分离，加入酱油入味和耗油提鲜。一般我不加盐了，多酱油还能提色。最后撒葱。
潮汕卤鸭（人人都能做）
潮汕卤味店到处都是，一开始以为特别难做。隔离老太太是个潮州人，她传给我的秘方。真的不难！而且自己做的卫生，味道还不差。分享给大家。
用料：
1只鸭子
8片南姜
5克盐
3-4片桂皮
4-5个八角
2勺白砂糖
半碗生抽
5-6个干香菇
2个蒜蓉
1/4碗白醋
做法：
原谅我没过程图。前一晚先把香菇洗干净泡水备用。
鸭子切掉屁股（不然会有腥味）洗干净，给鸭子全身抹上盐，包括肚子里。然后锅里煮水，快沸腾的时候放下鸭子，抓着鸭头飞水，待有脏浮沫出来时就可以关火了。用凉水冲洗干净，晾一会儿。放5片左右南姜在鸭肚子里。
热锅后小火放白砂糖，酱油炒一会儿。加入南姜，继续炒。白砂糖溶得差不多后加入桂皮和八角，炒香。放入鸭子，给鸭子每一面都上色。均匀后（在鸭子两边）加入泡好的香菇水和半碗水。水面大概是1/4，不用没过鸭身。调大火，煮滚水后中小火煮半小时，半小时后翻面，继续煮二十分钟。
然后开始给鸭子洗澡，不断把卤水往鸭子身上泼，两面都要泼。再煮十分钟就差不多了。（如何判断鸭子是否熟了：1、戳鸭腿，如果没有血水出来就是差不多了。2、鸭翅膀的肉缩了或者烂了就是可以了）
捞出来放凉就可以切块啦！
再DIY一个潮汕卤汁酱。两大颗蒜头，剁碎放入碗里。指天椒或者小米椒一小个剁碎放入蒜蓉里，再加上半碗白醋。搅匀。完成。
下酒神器，家常卤菜
夏天到，啤酒卤菜可真妙
用料：
30只鸭货
500克牛肉
4个千张，土豆
2勺料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
一把花椒
2个八角
1块桂皮
3片香叶
8个干辣椒
1个洋葱
半根大葱
1块生姜
8瓣大蒜
做法：
鸭货洗干净，鸭掌减掉指甲，鸭翅注意有没有毛，牛肉泡一会去除血水
鸭货，牛肉冷水下锅，去除血沫。捞出后，放入凉水清洗干净备用。
洋葱，大葱，大蒜，生姜备用
烧锅烧热，放入油，洋葱等配料炒出香味
放入牛肉，鸭货，大料，佐料，加水煮。牛肉建议先煮
喜欢吃辣的朋友可以放入干辣椒煮。最后快关火时在放入蔬菜，如千张，土豆。泡一夜（最少2小时）
上桌之前在加热下。配上酒，很香哦
香菇妈-牛腩土豆煲
牛腩土豆煲算是香菇妈的一道＂大菜＂了，由香菇提供技术支持上传。所用材料都是厨房里常备的，口味属于比较浓的，做法却不难。香菇做菜也是半吊子，所以内容图很详细，新手也可以的。这个菜谱够四到五人吃，吃不完放冰箱第二顿加土豆更入味，汤汁又能拌饭，老少咸宜啊^_^
用料：
一斤半左右牛腩
想吃多少自己加，最好不要超过牛腩的量土豆
十三香
用于去腥姜和老酒
选葱头那半段葱
看个人口味添加干辣椒
两个八角
蒜
做法：
牛肉切一寸见方的小块，放姜，酒一汤勺，焯水。我家牛肉因是冷冻的，所以煮一半解冻后再拿出来切了，再丢进去继续煮。
血水出来后，用流水冲去浮末
看一下辅料。土豆切牛肉大小的滚刀块。蒜不要拍，剥皮对半切。
热锅冷油，小火把葱煸出香味，葱捞掉。再下蒜，煸至表皮金黄
下八角、辣椒，翻炒几下。牛肉沥掉水分入锅
加一汤匙酒，少许老抽，上色即可。盐先放两小勺，后面不够可再加。翻炒均匀后倒水至没过肉。转大火煮沸后移入砂锅
根据砂锅大小可比图上多加一些水，因为后面还要放土豆。加一点十三香。大火烧开，转小火煲半小时左右。开锅尝一尝牛肉的咸淡和软烂程度，不够咸加盐，不够烂再煲一会儿。
肉烂了以后下土豆，煮至土豆软了即可
糖醋藕丁
用料：
节藕2
克糖5
勺醋2
勺酱油1
勺生抽1
做法：
藕洗净切丁
加入糖醋汁 四五点钟出锅
豆腐肉饼蒸蛋羹
用料：
2个鸡蛋
适量猪肉
适量葱
适量淀粉
适量盐
适量生抽
做法：
豆腐切块用盐水泡下
猪肉选用梅头肉，切碎用盐生粉拌均匀，腌制5分钟
鸡蛋打散，用鸡蛋两倍多的温水加适量盐倒入鸡蛋液拌均匀。
将猪肉豆腐摆盘，倒入鸡蛋液。用保鲜膜盖住隔水蒸15分钟到18分钟。
番茄鸡蛋西葫芦炸酱面
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
四个蒜
四片姜
两勺海天黄豆酱
做法：
热锅，加油，鸡蛋炒熟，不用炒很久，要嫩嫩的，然后打散
热锅，加油，加入姜蒜，黄豆酱，炒香，放入鸡蛋
加入番茄，西葫芦，翻炒，炒熟，加盐。
另起锅，烧水，煮青菜，煮面。煮熟，盛出，加入炒熟的菜，完工。
意式肉酱千层面
在学校食堂吃到肉酱意大利焗面🍝 让我想到千层面，就特想吃。材料都不是问题，重点是碗，然后就花了重金买了两个专门进烤箱的碗（为什么是两个，因为一个是我喜欢的双耳款式，一个是喜欢的圣诞红，我也很绝望啊，怎么就不把这两个因素设计到一起）第一次做的时候，（有蛋在上面的是第一次做的）发现真的好好吃，就决定做第二次，写菜谱，与诸君共享。
用料：
1个鸡蛋🥚
克牛肉沫
一根芹菜
半个洋葱
一个西红柿
一个杏鲍菇
克黄油
勺橄榄油
随意马苏里拉芝士
一把螺旋意大利面
3片意大利面片
萨拉菜
做法：
面 先泡热水里，泡了之后容易煮熟，泡软了就好。
泡面的时候准备配料……
西红柿🍅 芹菜 洋葱 切丁。
杏鲍菇🍄切成小薄片。喜欢吃什么菇就用什么菇。
牛肉切成沫沫，我直接买的汉堡肉已经是沫沫了，直接捣碎就好了，➕蛋白➕黑胡椒➕酱油➕糖，抓匀，腌制10分钟（不放盐，放盐腌肉肉容易变硬）
煮面……放点盐煮，让面更劲道，也让面有点味道
炒料：橄榄油炒洋葱芹菜蘑菇，炒香捞出。黄油炒牛肉，半熟后捞出。炒西红柿，炒出汁，放牛肉 洋葱 芹菜 鲍菇，炒一炒，放酱，我放了半瓶才觉得够了，煮熟。把煮熟螺旋意大利面跟它们一起拌一拌 热一热 再拌点萨拉菜。

❶一层炒的肉酱意大利螺旋面🍝，❷铺上芝士🧀️，❸铺上一片面片，❹再铺上一层炒的肉酱螺旋意面🍝......（就这样一层层铺，我铺了三层，最上面铺一层厚厚的奶酪，把那个留下的蛋黄也丢上去，一起进烤箱。（马苏里拉芝士是可以拉丝的）
烤箱180-200，15-20分钟。其实微波炉也可以，反正料都熟的，主要是让芝士融化。（这是第二次做的，没放蛋。）
再撒点萨拉菜，大功告成
这是我用的酱
各种芝士，不同名字的芝士也有发酵时间长短。如2和4都是切达奶酪，但是发酵时间不一样长
水果酸奶杯
在这个水果当道的季节，不折腾一下水果都有点说不过去。核薄肉厚、香气浓郁的芒果，口感甜软的火龙果搭配酸奶，貌美口感一流，简单美味。
用料：
一个芒果
1个火龙果
适量酸奶
做法：
芒果切成小块
火龙果去皮切小块
用破壁机搅拌
火龙果也搅拌成汁
先一层芒果一层酸奶
再到火龙果和酸奶
这样就完成啦
假篓盒（假篓肉饼）～广西小吃
作为广西土著，对假篓情有独钟，每次经过水街美食街就馋它🤤。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。1、广东、广西人包粽子时用蛤蒌叶包肥猪肉作馅，一是可以消除猪肉的肥腻，二是中和糯米的湿热， 祛热毒。另外也用其叶子煮假蒌饭，有特殊香气 2、假蒌叶还可以用来炒田螺、做肉饼。
第一次实战演练圆满成功✌️
用料：
250克牛肉或猪肉
1个蛋白
适量盐
适量酱油
少许片姜蓉
少许鸡精
10克淀粉
少许胡椒粉
适量麻油
1克小苏打（可用可不用）
24张假篓叶
做法：
假篓好养，一场雨就立马蓬勃生机，如雨后春笋般出现，公司楼下的小菜地又长🈵️了😄，下班顺手一把带回家，省钱了省钱了😏
首先，牛肉剁泥茸状，放进淀粉、小苏打、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、麻油拌匀后，再放蛋白拌打至充分起胶；然后，将假蒌叶洗净，抹干水分备用。
用假蒌叶两张夹一份牛肉，压扁修理整齐待用；肉不用太多，不然难熟，薄薄抹平就好。
很好看啊，像绿色爱心🧡一样
最后，将油锅烧至六成热，放入假蒌叶夹着的牛肉盒煎炸，一面略硬后翻面，炸至牛肉熟后捞起装碟即成。
把无处安放的蛋黄和多余的牛肉一起香煎了吧。
可以开动了😄
很香
原味南瓜紫薯三色发糕
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺南瓜和紫薯与原味面团的撞色组合，色彩的搭配让平凡无奇的发糕也可以很抢眼，早餐主食的口味也可以更丰富，做饭就是这么随心所欲！ʚ❤ɞ
用料：
牛奶70g+面粉100g原味面团
70g+面粉100g蒸熟的紫薯泥
70g+面粉100g蒸熟的南瓜泥
30g糖
3g酵母
做法：
蒸熟的南瓜加入100克面粉，10克糖，1克酵母混合揉成面团✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
蒸熟的紫薯加入100克面粉，10克糖，1克酵母混合揉成面团✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
原味面粉100克加入70克牛奶，10克糖，1克酵母混合揉成面团✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
三色面团发酵至2倍大✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
将三色面团各分为2份✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
擀成6寸大小的圆形✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
将三色面饼放入模具依次叠加✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
表面装饰红枣发酵至2倍大，上蒸锅蒸20分钟✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
关火后焖5分钟取出✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
颜色层次分明✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
三色发糕混合这小枣的甜味软糯可口✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
还不错吧！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
正宗梅干菜捂肉
写给自己的菜谱，这么好吃的肉当然不能失传！每次回家妈妈都会做一碗，真的是鲜香酥软，肥而不腻，超级满足！
用料：
克梅干菜
克五花肉
克糖
勺料酒
勺生抽
做法：
整块五花肉冷水下锅加姜片、料酒焯水，水沸就捞出，切1×2×4cm左右的小块。五花肉的品质也是这道菜成功与否的关键因素之一。
锅中放少量油，入肉块翻炒，煸出部分猪油，喷入料酒增香，同时加酱油、白糖炒上色。梅干菜咸度足够，酱油少量即可，不需要再加盐，糖也是提鲜为主，成品不求甜味。
取大碗，梅干菜铺碗底，一层肉，一层梅干菜，最上层用梅干菜封住，再撒少许白糖。梅干菜不需要多，每层都是薄薄的，且不用事先浸泡，这样更香。梅干菜除了芥菜做的之外，还有萝卜、胡萝卜、包心菜干菜，如果混合添加就让口味更加丰富。
最原始的高压锅里加三分之一水，蒸架放肉碗，先大火等压力阀被吹起，之后关中小火继续22-23分钟，关火后待内外压平衡后才可打开锅盖。蒸的过程中就会有香味扑面而来，梅干菜和五花肉简直是太搭了！
灯影牛肉
用料：
1000克牛肉
适量白芝麻
适量辣椒面
适量油
适量盐
适量花椒
适量糖
少量五香粉
适量辣椒末
少量鸡精
做法：
牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉），肉质嫩，纤维长，比较容易撕成条。
把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。
以上图片省略..........
将卤好的牛肉撕成1~2毫米左右的细丝（不要太细，太细，炒的时候容易炒碎）

撕肉是个累活，有的没法撕的，我直接切成手指粗的条，做牛肉干。
牛肉干做法：将切好的牛肉条均匀的拌上云南蘸水（五香粉和辣椒末）放入烤箱，160℃  40分钟烘烤即可

锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝（一次不能太多，多了不好炒，我抓的两把）
反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深
然后加入少量五香粉，鸡精，盐，辣椒粉，白砂糖要多，加约100克饮用水继续翻炒，一直把水炒干，牛肉丝变透明了，撒上白芝麻即可起锅。