xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家用燃气版：蒜香烤茄子
用料：
一只大茄子
5瓣大蒜
2根葱花
2勺生抽
3克盐
1根小米辣
1勺剁椒/双椒酱
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
大茄子洗净沥干水份～在茄子表面涂上一层油～放入烤盘架上用煤气开大火烤～
茄子正中间切开～背面不要划破～用刀轻轻在茄子肉上划开这样可以更好的入味！用刷子在茄子上刷油～撒少许盐～辣椒粉～孜然粉～不用翻面～在转中小火烤3分钟
调酱汁：蒜泥➕生抽➕鸡汁（鸡粉）➕麻油➕小葱➕小米辣➕剁椒酱拌匀
茄子变软后淋入酱汁在烤1-2分钟入味撒上孜然粉关火～喜欢吃辣的可以放辣椒粉～
好吃的烤茄子出炉了～
酒酿桂花大米糕
用料：
200克生大米
200克酒酿
20克细砂糖
4克酵母
适量桂花
做法：
大米提前一个晚上清水浸泡。
冲洗2遍，不要揉搓，尽量沥干水分，与酒酿混合均匀。
倒入破壁机搅拌成糊状。
面糊中倒入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入烤箱35-40度，发酵至两倍大，约30分钟。
发酵后用筷子不停的多搅拌几下，排出面糊里的空气。
模具内铺好锡纸，倒入面糊，盖上锅盖再醒发10分钟。
撒上桂花或葡萄干，盖上盘子（以免滴水），锅烧开后转中火蒸30分钟即可。
舒芙蕾
用料：
4个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
40克低筋面粉
做法：
4个鸡蛋
蛋白蛋清分离
万一有蛋黄进了蛋清，没关系，可以用勺子捞出来
蛋黄里加入20克牛奶
搅拌均匀
加入40克低筋面粉，搅拌均匀
开始变糊了
蛋清里加入20克白砂糖，用打蛋器打发
手动打蛋器，估计要打12分钟，打到提起来有尖状，才可以。
将1/3蛋清加入蛋黄液，搅拌均匀
如图已搅拌均匀
将蛋黄液加入剩余2/3蛋清，搅拌均匀
好啦，搅拌均匀了
舀一勺到锅里，小火烧一分钟左右就可以翻面了
一次性可以下三勺，记得小火哦！！！
加了一点点水，据说会好一些。每一面小火烧一分钟。（每个人的锅、火都有不同，所以仅供参考）
好啦，舒芙蕾制作完毕！！是不是很好看呢？（其实调过色了）
好了，这是不调色的样子。哈哈不欺负大家了。
冬菇炒上海青
这个菜很好吃  很鲜美又下饭(o^^o)
用料：
250克上海青
5朵鲜冬菇
适量盐
适量大蒜
适量油
3勺蚝油
适量酱油
做法：
1.上海青将叶子分开洗净，备用；2.鲜冬菇洗净切成均匀大小；3.蒜头剁碎备用；4.起锅热油爆香一半蒜末，剩下一半备用，放冬菇片，翻炒，见冬菇炒到半成熟后放蚝油、酱油，继续翻炒1分钟；5.放上海青，放剩下的蒜末，继续翻炒，等上海青断生后放适量盐，最后起锅装盘。
减脂汤 香菇冬瓜汤
下面材料是三人份
用料：
适量冬瓜
5朵香菇
1根香菜
1勺盐
1勺味精
适量胡椒粉
做法：
这是三人份的材料：冬瓜 香菇 香菜
切好冬瓜和香菇放入锅里 倒入三碗水 开火煮
放调料：一勺盐 一勺鸡精 半勺胡椒粉
可以放一点点酱油 让颜色好看一点 最后放入香菜
电饭锅叉烧鸡腿
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
600g琵琶腿
50g叉烧酱
20g蚝油
20g酱油
5片生姜
20g蒜
10g糖
做法：
在鸡腿正反两面肉最厚的地方各划两条刀口。
放入叉烧酱、蚝油、酱油、糖、姜片、蒜瓣抓匀，腌制3小时。
将鸡腿倒入电饭锅中铺好，开启煮饭模式。中途翻面，继续焖，直到焖熟。
撒白芝麻、葱花装饰。
超软沙拉小方包
超级软的小方包，咸香可口，一定要推荐给大家！
软到什么程度呢，手轻轻一按就陷进去个坑！
模具是28×28不粘模，可以做16连包。
用料：
400克面粉
200克牛奶
20克奶粉
75克糖
6克盐
50克黄油
6克酵母粉
2根黑椒热狗
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
所有原材料称好，除黄油外置入面包机，开启揉面程序。我的是东菱的面包机，默认揉一次30分钟。揉了有10分钟左右放入软化的黄油。一次揉面程序结束之后可以再揉10~20分钟。
面团揉好后，开启一个发酵程序，或者夏天室温下大概是一小时。
发酵完毕，取出整形。将面团分为均匀的16等分，擀掉气泡，搓成圆形，用双手手心按扁，取一小团肉松放在中间，包好后收口在下放在铺了油纸的烤盘里。
用原装烤盘盛一点水，放在烤箱最下层，再将不粘盘放在上一格，开启发酵功能40~50分钟（没有发酵功能也可调为30~40度）。
二次发酵完毕，取出，刷上蛋液。同时烤箱预热180度。
撒上切碎了的热狗。
狠狠挤上沙拉酱。越多越好。
放进烤箱里中下层，180度烤25分钟。因为有沙拉酱和热狗碎，上色不明显，不用盖锡纸。
烤制完成后取出，稍微凉一下再脱模。我用的油纸两头比模具长一点，用手一提就出来了。放在铁架上放凉后即可食用。吃不完的放进保鲜袋。
超级软，按一下就一个坑，拉丝也特别棒！
喜欢葱香味的可以切点小葱末撒上去，也是棒棒哒。
咬一口就能吃到香香的肉松！好幸福！
烤肠「空气炸锅」
用料：
肉司令烤肠
做法：
烤肠解冻后 划刀口  放进空气炸锅烤架上
165度10分钟   喜欢焦脆的可适当延长时间
出锅按个人口味可以撒辣椒粉、椒盐等等
夏日必备超简单~百香果蜂蜜饮品
用料：
4个百香果
1勺蜂蜜
1勺糖粉
一杯雪碧
做法：
把百香果清洗干净，切开取果肉
这次百香果有点酸，撒上一勺糖粉
加一勺蜂蜜
放入冰箱冷藏一会
挖上一勺果肉，倒入雪碧，放入几块冰块😋      超级简单的夏日饮品诞生！
西柚恋人--Vitamix版
这是一款有情调的果汁--西柚恋人！！！
听说和七夕很配哦~~

营养小知识：
水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功效，其中蕴含丰富的蛋白质、铁、维生素等营养元素。西柚具有非常好的抗氧化作用，其中含有钾元素，却不含钠，是可以降低血液胆固醇含量的水果，西柚饮品是女士美容养颜，高血压、心脑血管疾病患者食疗优选。
用料：
1个1.水蜜桃
1个2.红西柚
6瓣3.薄荷叶
600毫升4.饮用水
300克5.冰块
做法：
食材展示
把水蜜桃去皮去核，取果肉备用，剥出西柚果肉备用。将蜜桃、西柚、冰块、饮用水放入Vitamix，盖紧杯盖。
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌35秒。
将果肉搅拌细腻充分混合后，将Vitamix调整至Variable 6（变速档位6），通过透明上盖加入薄荷叶，继续搅拌5秒，薄荷叶搅拌成细碎状。
将饮品倒入果汁杯，即可享用。
抹茶甜饼
来自里科家的传统料理方子，抹茶让甜饼多了一份清新。
用料：
250g面粉
150g无盐黄油
100g砂糖
2个蛋黄
10g抹茶粉
适量炒熟的芝麻(黑、白)
做法：
室温下将黄油、砂糖和1个蛋黄放入大碗中，搅拌成膏状。
把面粉、抹茶粉加入步骤一的大碗中，继续搅拌。
把搅拌好的面胚做成圆柱形，放入冰箱中醒2小时以上。
把另一个蛋黄进行搅拌，用刷子刷在醒好的面胚表面。
在面胚表面撒满芝麻。
将面胚切成1CM左右厚度的圆饼。用180℃的烤箱烘焙15分钟即可。
紫苏叶青瓜炒豆角《每日一膳·春·惊蛰》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

书中建议的是3人量，因为全是蔬菜类，所以我自己一个人就能吃光光了[捂脸]
整道菜做起来特别简单，麻瓜、小白的最爱了，我特别喜欢。
用料：
10克鲜紫苏叶
1条（300克）青瓜
5-6条（100克）豆角
半个菜椒
5粒大蒜
适量花生油、食盐
做法：
青瓜带皮、菜椒洗净切片，鲜紫苏叶洗净切碎，豆角洗净切段，大蒜剁成蒜蓉
有没有像一锅大杂烩？
热锅下油，爆香蒜蓉与鲜紫苏叶，再下菜椒、青瓜及豆角炒熟，调味即可
超香咖喱鸡肉饭
用料：
4块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
1.5块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
三分之一盒牛奶
做法：
鸡胸肉切成小块，用2勺料酒，1勺生抽，少许盐腌制十分钟。
土豆、胡萝卜、圆葱切成大小一样的块，别太小因为煮完土豆会有点融化。
起锅烧油，油热放入鸡胸肉翻炒至变色后下入洋葱炒制变色，加入剩余材料翻炒两分钟，加入2勺酱油翻炒均匀，加入莫过食材的热水中火炖煮，待食材都软烂时（这时应该还有一些汤汁不是特别干）加入咖喱块不停的翻炒，加入牛奶翻炒两分钟，尝咸淡是否加盐。出锅盖饭上😋
尖椒炒新肉丝
每一天的饭桌上，蔬菜都是必不可少的一道菜，在此其中，#尖椒炒肉丝#就是一道非常常见的菜式，在家常菜中必须拥有姓名。OmniPork新膳肉的研发团队又出素食者的福音，中国人饮食中的肉丝也出了纯植物制的替代品，就是新肉丝啦，新肉丝的主要成分是非转基因大豆及葵花籽油，含0毫克胆固醇，高蛋白高营养、同时富含膳食纤维，无论你是否吃素，用它代替普通的猪肉肉丝都是对身体极好的！
用料：
50g新肉丝
2-3只尖椒 (切条)
适量姜 (切片)
30g韩国辣豆瓣酱
10g黄糖
10ml酱油
做法：
热锅后，放入姜片，然后加入豆瓣酱慢火炒香。
放入新肉丝炒1分钟，加入黄糖炒至焦糖化。
放入尖椒略炒，然后加入酱油慢火炒香即成。
酥香麻叶
这是一款非常香酥脆的小零食，我们老家把这个叫“焦油”，小时候只有逢年过节才能吃上，前几天做了这个，有朋友要菜谱，现在分享给大家
用料：
300克面粉
4个鸡蛋
20克食用油
4克盐（咸味时用）
30克白糖（甜味时用）
适量黑白芝麻
适量温水
做法：
1.把鸡蛋放入盆中打散，放入盐，食用油，黑白芝麻搅拌均匀，放入面粉开始和面，边和面边加入温水，因为面粉的湿度不一样，水量要灵活掌握，我是加了50克的水，面要和的硬一些，这样不容易沾，而且好定型。如果吃甜的，就要用少量温水将白糖化开倒入鸡蛋液里开始和面。
把面团揉至光滑放到盆中松弛30分钟，要用保鲜膜封住盆口防止面团变干
3.把松弛好的面团用擀面杖擀成大薄片。
将面片卷到擀面杖上，用刀在擀面杖上面的中间划开
5.把面片分割成长方形或者菱形，用刀在中间划两下，这是为了防止面片上出现大气泡。
油温6成热时放入油锅中炸制，先小火炸至变色再中火，火太大时麻叶不酥，炸至颜色金黄就可以捞出装盘享用了
加糖的可以擀成稍微厚点的面片，切成小点的长方形，从中间划一刀，把一头从中间口里穿过去。也可以在中间多划几刀。
也可以搓成短点的粗条做成小麻花，或者细一点的做成大麻花。做好同上面一样入油锅炸制就ok了
酸菜鱼
用料：
3片姜
3瓣蒜
少许盐
少许花椒
3勺料酒
1条黑鱼
300克酸菜
做法：
鱼去骨，切片！
去下的骨头，
油爆，鱼骨，辣椒，姜，蒜，酸菜，
鱼片开水烫30秒，撩出，浇热油！
柠檬桃子酱
老家寄的桃子吃不完，不能浪费，那就做桃子酱吧，第一次做很成功，味道香甜酸爽，记录下来，分享给大家！                               

做之前请先看小贴士哦～                          

PS：话说整个熬制过程香气四溢，很是享受
用料：
7~8个桃子                          
1个柠檬
桃子重量的1/3（白砂糖:冰糖=1:1）糖
做法：
选桃子很关键：选择未完全熟透硬实的桃子，软化的桃子不可取。(照片中桃子是老家寄来的，快递过程中很多都摔烂了😭）
桃子洗干净沥干，去皮，切小块；一个柠檬(皮切丁，瓤子切小块)加入；最后加桃子量三分之一的糖，拌好
将桃子转移到合适的容器中，放入冰箱冷藏腌制12小时，腌制好的桃子会出来很多水分，忘拍照片了😋
腌好的桃子放入电磁炉上大火煮沸，刚开始会出现很多的泡沫，需要用勺子撇去这些泡沫，大火煮到水分减少一半的时候转小火
小火煮到粘稠，这个过程需要勤搅拌，防止粘锅。用勺子取一点果酱滴到盘子上，斜立盘子果酱不流动就说明煮好了，图片是已经熬好的果酱状态
煮好的果酱趁高温转移到玻璃瓶中（玻璃瓶需要高温水煮消毒沥干），我没有果酱瓶，只能用罐头瓶来凑合，最终的成品大概只有原来的三分之一，冷却之后放入冰箱
【不苦的苦瓜两吃】
说到夏天应该要多吃的瓜果，苦瓜可以说是怎么绕都绕不开的一个。

毕竟它一个瓜就集齐了多种专治夏暑的功效：清热、解毒、除烦、止渴，所以在不少地方被称为“凉瓜”。

今天的这两道，就是要在简单省事的基础上，把苦瓜做出好吃不苦的味道~
用料：
#凉拌苦瓜
1根苦瓜
2瓣蒜头
2小勺生抽
2小勺蚝油
1小勺糖
几滴香油
1小撮白胡椒粉
适量盐
少许枸杞
#什锦炒苦瓜
1根苦瓜
2个鸡蛋
2两北豆腐
2两午餐肉
1大勺生抽
1小勺料酒
0.5小勺糖
适量盐
适量油
做法：
首先处理苦瓜：

苦瓜去头尾切半，然后用勺子挖掉瓜囊，尽可能刮干净白色的部分

*白色部分也含有很多苦味物质
将炒的部分对切再斜切片，凉拌的部分直切片
放在盐水中浸泡20分钟

*泡盐水可以把苦味物质泡掉，直接撒盐也行
将泡好的苦瓜放入开水锅中焯烫30秒

*焯水加热能除掉一定苦味，同时洗去苦味物质残留
放入冰水中降温备用
开始做凉拌：

将直片苦瓜放在碗中，加入枸杞、蒜片、盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油和香油
呼啦呼啦全部拌匀即可
*可以放在冰箱里冰一下
放置一会至入味就能吃啦~
然后做什锦炒苦瓜：

午餐肉切片，北豆腐切片，鸡蛋打散
热锅倒油，分别将豆腐片和午餐肉片煎至两面金黄，盛出备用
倒入鸡蛋液炒至凝固，再加入斜片苦瓜炒熟

*斜片在炒的时候可以增加受热面积，加热更充分
倒入煎好的豆腐片和午餐肉片炒匀
加入料酒、糖和盐炒匀
最后撒点白芝麻，什锦炒苦瓜完成~
小葱猪肉包（快手版）
用料：
500克猪肉
一块姜
适量生抽
适量盐
一点糖
适量酱油
500克面粉
230克温水
50克白糖
5克耐高糖酵母
做法：
先搞清楚比例，面粉：水=1：
45；面粉：猪肉=1：1。首先，温水称好，就是手指感受是温的，千万不要烫的！然后，把酵母和白糖放进去水里搅拌。搅拌后，分次逐渐倒入面粉，用筷子顺时针搅拌。最后揉成光滑的面团，用保鲜膜连着盆子一起包着，大概放两小时，会发至两倍大以上。
然后，准备馅料。猪肉手工剁碎！然后，姜也剁碎，能多碎的姜就多碎！然后把姜哥猪肉末混在一起剁。葱切好，放进猪肉里，加油，盐，酱油，白糖一点点，抓均匀，放冰箱。这个过程大概一个小时。然后等到面好了再继续下一步。
把面团揉十分钟，然后，分成40个剂子。开始包啦。全部包好后，注意再发酵一次，等40分钟再上锅。大火烧开20分钟，焖5分钟。
很好吃哦～
懒人蛋挞（无需解冻）
每次都要解冻蛋挞皮很麻烦也费时间，然后就有了这个不用解冻直接烤的懒人办法。
不管怎么样好用就行。
我不喜欢太甜所以糖放的不多
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
150克奶油
20克糖
13个蛋挞皮
做法：
将所有材料称好放在一个盆里，用打蛋器搅拌均匀
把搅拌好的蛋液过筛滤掉蛋筋，过筛后会更顺滑
然后重点来了，把蛋挞皮从冰箱拿出来一个个拆开，不解冻直接倒入蛋液，我喜欢倒的满一点就是13个蛋挞
然后送入烤箱，重点❗️这里烤箱我没有预热，而是等蛋挞放进去以后直接设定180度，等温度到了180度后再加10分钟就好了。时间不是绝对的，颜色到了就可以出炉
出炉，是不是很好很快呢！我用的风炉温度是180度，烤箱的话200度
红烧日本豆腐——超级简单又下饭
在学校的时候最喜欢食堂三层的红烧日本豆腐。逛超市正好看见日本豆腐，买回来自己做，竟然这么简单就做出了熟悉的味道，多吃了一碗米饭(๑¯∀¯๑)
用料：
3条日本豆腐
5朵香菇
各适量酱油，蚝油，糖，盐，料酒，淀粉
2根小葱
做法：
日本豆腐切片，沥干水分
锅中放少量油，下豆腐煎至两面金黄
加入焯过水的香菇
酱油，蚝油，糖，盐，料酒混合到一块，全部加入
淀粉用水化开，倒入勾芡
小火焖5分钟
撒上葱花，出锅，入口即化，味道鲜美
胡萝卜香菇猪肉小馄饨
喜欢面食  一个人懒得做饭  就做了小馄饨  可以作三餐
用料：
猪肉糊
半根胡萝卜
8个香菇
少许葱姜
1个鸡蛋
馄饨皮
胡椒粉
生抽
料酒
盐
紫菜
做法：
将葱姜  胡萝卜  香菇切成碎末  （肉糊可以超市买）
将切好的蔬菜碎末与肉糊放一起  加入适量的盐 料酒 生抽 胡椒粉 再打一个鸡蛋 搅拌均匀  
下面开始包馄饨  
煮馄饨  可以按个人喜好  加紫菜  蛋皮 榨菜等调味
培根焖茄子
用料：
1个长茄子
3条培根
2个蒜瓣
各1个青红椒
半个洋葱
做法：
茄子切长条，培根切条，青红椒和洋葱切块，蒜瓣切片，均匀的码在塔吉锅内；
小碗内倒入少许盐，胡椒粉，耗油和薄盐生抽和适量的水，拌匀后倒入塔吉锅，盖上盖，大火加热5分钟，转小火7分钟，关火再焖5分钟，连锅上桌，盛一碗米饭吧。
大葱烧豆腐
饭店里偶然吃过一次大葱烧豆腐，味道鲜美滑腻，很是美味。早市里买好一块北方的大豆腐，中午做起来！！
用料：
一大块豆腐
一根大葱
一勺蚝油
少许老抽
适量盐
少许糖
少许胡椒粉
做法：
买回来的豆腐切小三角块。
水开放少许盐
下切好的豆腐焯一下，盛出备用。(去除豆腥味)
大葱切小段
油温六成热下大葱煸炒，煸出葱油后捞出大葱。
豆腐用煸出的葱油翻炒，加老抽，盐、糖、耗油、胡椒粉翻炒，加入水。
再放入之前煸好的葱段，大火翻炒出锅即可。
葱烧豆腐好了＾０＾~
自制肠粉
用料：
适量米
若干个鸡蛋
适量油
适量玉米淀粉
适量葱花
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
大米提前一晚泡着
第二天把前一晚泡好的大米加水打成浆
米浆➕点玉米淀粉放一旁备用
肉搅成肉末，葱切段备用
盘底刷油，➕薄薄的一层米浆，➕肉末，➕葱段，放锅里蒸2分钟左右
蒸好起锅
同上步骤
蒸好起锅
“将将”
酱料提前煎好，起锅热油，下蒜末爆香，加入蘑菇末炒熟，➕适量酱油、蚝油即可
白汁海鲜意粉
对于白汁意粉，总有个情结，因为特别喜欢奶油，所以每当想起意粉就想起白汁味的，和培根，芝士肠，贝壳类或海鲜一起煮，奶香味更浓郁更诱人！
用料：
适量意大利面
3只青口
适量尤鱼圈
适量咖色菇
一小块黄油
适量淡奶油
适量黑胡椒碎
适量海盐
一小勺朗姆酒
少许淀粉
做法：
准备好材料，并将青口尤鱼圈蘑菇洗净飞水待用，意粉加少许盐煮到自己喜欢的软硬度。材料可随意搭配，没有海鲜贝壳的就用培根和香肠那些也可以
不粘锅里放一小块黄油，融化后加入淡奶油
我倒了应该有一碗多吧，大家看着意粉的份量倒，随意的
淡奶油煮沸加入青口尤鱼圈蘑菇再煮沸
倒入少许朗姆酒，没有的可直接省略这个，本人是比较喜欢朗姆酒的味道，加一些增香
加入少许淀粉水，让奶油汁水浓绸
马上倒入意粉拌均匀
放海盐，黑胡椒碎调味，装盘完成✅
拿到窗边自然光拍，又香又好看哈！
忍不住开瓶红酒🍷生活应该有仪式感，那会让人向往美好相信美好并遇见美好
谢谢大家关注😉
冰镇杨梅（宝宝可食）
地铁口买来六斤杨梅，实在吃不掉，就拿来煮汤了，正好小崽子新鲜的不吃，煮完后，不仅汤喝掉了，杨梅也去吃的干干净净的，为娘很欣慰啊，老泪纵横。
用料：
克杨梅
克冰糖
2号黄糖
做法：
买来新鲜杨梅，浸泡盐水，洗干净后，放入锅中，加入适量水，没过杨梅，烧沸后，小火炖20-30分钟。
放入冰箱后冷藏饮用味道更佳。
粽糕
关于家乡的所有印象渗入家乡的食物，透过味道再次唤起那份记忆，粽糕是种简单小吃，可以做早餐，零食、夜宵亦可……
用料：
糯米
葡萄干
白糖
红枣
蜂蜜
做法：
原料合影……（发现少了蜂蜜，已哭晕过去）
淘净糯米，放入电压力锅。
将洗净的葡萄干与红枣加入电压力锅，根据口味决定用量，个人其实不偏爱这些，所以都放的相当少。
取适量白糖放入锅中，小火翻炒白糖。
将白糖炒至融化起沫。
加水，水量稍多于糯米用量的二倍，继续加热，缓慢搅拌均匀。
将糖水加入电压力锅中。
在电压力锅中加入少量蜂蜜，搅拌均匀。至此大功告成 将电压力锅调至煮饭档，约30分钟。
到钟后不要急着开锅，可以先断电，等到压力自然排尽再打开。开锅后最初会显得水稍多，待余热蒸发掉水分即可，若一开始水少，容易形成锅巴。趁热吃口感香糯，放凉吃弹性爽口，看个人口味。
芹菜饼
不想吃芹菜，但是怕浪费，就想个办法，直接把芹菜榨汁加个鸡蛋，放上调料，加少许香菜，搅拌加入适量面粉，直接上火煎熟就可以吃了，完美
用料：
一根香菜
1个鸡蛋
100克面粉
少许盐
老的根，炒着咬不动的芹菜根
1勺十三香
2根小葱
做法：
洗净放入盘中，把
芹菜，香菜小葱切丁
打成汁加入100克面粉就可以摊饼了
看着就有食欲
椰油鲜蘑蝴蝶面
妈妈在家煮馄饨，我在塔尔图煮上一碗椰油鲜蘑蝴蝶面，愿自己的第二十一年清新轻盈又实在！今天自然醒得特别早，是不是预示着我接下来一年都将一直精力充沛呢？为了理想加油！
用料：
蝴蝶面
鲜蘑菇
椰子油
盐
做法：
将蝴蝶面煮十五分钟左右，直至其九分熟。然后过冷水，晾凉。
鲜蘑菇切丁，和煮开的蝴蝶面一起放入熔开的椰子油中炒。
大约五分钟左右，蘑菇丁开始缩水，表示已经炒熟。盛出即可。
豆沙面包(手揉·基础款)
姐姐爱抹茶，大哥爱豆沙😘🤗😜

这款面包其实可以不放任何馅，也可以放椰蓉等其他任意自己喜欢的馅料，整成自己想要的能想到的任何形状，都会很好吃！😋😎☀️☁️🐟🐔🍅🤗😘
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克砂糖
170(±10)克全脂牛奶
3克盐
3克酵母
20克黄油
1只鸡蛋
180克豆沙(自制)
做法：
1. 将黄油和酵母以外的所有材料混合，揉成面团。密封放进冰箱冷藏20-60分钟(根据自己的时间来，到不少于20分钟)。
2. 今天冷藏了40分钟后取出，面团会开始会有点干，揉几下回温之后，会比刚拿出来湿润一些。

如果回温后手感依然不润、很干，那么请在用水调酵母糊的时候稍微多加3-5克水。面团的状态一定是要润润的，湿一点就算黏手也别怕。

切一块下来检查下，展开可以形成厚膜。
3. 将用少量水调成的酵母糊抹在摊开的面团上，揉匀，大概用时2分钟。
4. 面团会变得更加湿润，有点黏手。用切面板把面团项目横竖两次切成块，再用搓衣服的方式揉到一起。按照  切→揉→切→揉  持续3-5分钟。

5. 将提前室温软化好的黄油用切面板切小块揉进面团。这时面团会更加湿黏，但是不要担心，按照下面的方法做很快就会变成不粘有韧性的面团的:

(1) 用手掌根部用力将黄油揉散；

(2) 用搓衣服的方式揉:用手指轻轻抠住面团，同时用手掌根部向前推，不需要很大的力气，把面团推散、推长，面团内部会有种布被撕开的感觉😜

(3) 用切面板将推出去的面团铲(刮)到一起，再重复前面一步的揉面。这两步轮流重复做2-3分钟。

(4) 2-3分钟之后面团变得不那么黏了，不需要切面板就能一次性拿起来，就换成 揉→摔(2-3次)→揉的当时进行揉面，持续5-6分钟。

小贴士😘：揉面依然用搓的方法，不需要用很大力气；摔面的时候也不需要很大力气，稍稍拿起面团摔向桌面，能听到一点点声音就行。
6. 这时就能拉出韧性更好更薄的膜了，这是中途检查拍的图，这款基础豆沙面包有这样的膜就可以了。

如果继续前面的步骤3-4 分钟就可以出很漂亮的手套膜了。(就像下图是昨天做土司的时候揉的手套膜😜)
有韧性又透指纹的手套膜(昨天做吐司的膜)。
7. 面团处理好后就可以密封进行基础发酵了。发酵时间跟温度湿度都有关系，最佳温度在25-28℃之间。

是否发酵好不看时间看状态:
 面团体积变大2倍左右，用沾有面粉的手指垂直戳洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了。
基础发酵好了，就可以整形了，面包可以做成任何你喜欢货想尝试的形状。整形阶段忘记拍照了，下厨房里有超多方子都有。

8. 把发酵好的面团先分成9份，滚圆，盖上保鲜膜或保鲜袋松弛15分钟。

9. 我把自制的红豆沙称出180克，分成9份，每份20克搓圆。
自制红豆沙链接是http://www.xiachufang.com/recipe/104538067/

因为炀子做的是低糖低油的红豆沙，所以从冰箱拿出豆沙可以加5克牛奶或水，放到微波炉叮20秒，这样更容易整成球形。


1
 面团松弛好了，就按照你选的形来整。今天我是做的是六瓣花朵和牛角两款。

两款我都选择把豆沙先包进压扁擀圆的面团里，再造型: 

(1) 花朵🌸: 是用切面板切六刀，不切到圆心哈，看图就明白了😜，再把每一瓣的最外面用食指和拇指往中间捏一下。

(2) 牛角🐮: 我是包豆沙的时候位置偏上一点，下面的面团留多一点，包好豆沙以后把下面搓成水滴形，再用擀面杖擀开，擀成一个大水滴形，上面宽一点，下面长一点，坚一点，再从上端往下卷起。
11. 整好形就可以直接放进烤盘放到烤箱里进行二发，给面包喷点水，放进烤箱中间层，下层放一大碗热水，烤箱只开下管开到45-50℃(我测过，实际上到不了这个温度，我的烤箱温度偏低)。

二发温度最好在35-38℃之间，发酵至1.5倍大就可以了。


12. 发酵好了，拿出水和烤盘，上下180℃预热10分钟。

13. 预热烤箱的时候就可以刷蛋液撒芝麻了。
14. 预热好了，就将烤盘放进烤箱中层，上下180℃，烘烤20-25分钟，出炉。面包皮有韧性，面包内部松软可口，非常好吃💪😋。

小贴士😘：注意观察上色情况加盖锡纸。我的烤箱小，一次烤不了九个面包，分两次烤的。我的牛角忘记盖锡纸了，所以有两个上色稍微深了点，不过不影响口感。
第二天早上从密封盒里拿出来，微波炉叮20秒，很柔软，非常有弹性，一口咬下去层次分明，一级棒哦💪。
哈哈，这种自创的牛角包整形法成功啦🤗😎☀️😉
颜值美味并存的早餐☀️☁️😘👧👼
干煎带鱼
很简单的一种吃带鱼的方法
用料：
适量油
这里是两条的量带鱼
做法：
锅里放一点油预热一下锅
等油热了把带鱼放入锅中
只要煎至带鱼一面至焦黄色这样就可以翻面了接下来两面煎至金黄就可以了
干煸花菜
用料：
一颗花菜
少许肉糜
花椒粉
葱末
生抽
老抽
糖
做法：
葱末入油锅爆香
肉糜调味后下油锅炒，呈粒状后加入花菜
加一勺高汤，然后焖锅
加生抽、糖调味，老抽上色
撒上花椒粉，拌匀
薏米银耳百合汤
健康吃早餐，变着花样；健康又对身体好。量是两碗的量，两个人吃刚刚好。
用料：
1/4朵银耳
15片左右，适量就好干百合
米盖，一小盖薏米
5颗红枣
几颗枸杞
适量冰糖
8颗花生
做法：
将银耳，薏米，百合洗净泡一晚上。（夏天我怕坏，都会放进泡着冰箱冷藏里。。）
剩下的材料第二天起来后洗净放进锅里，开煮。可以用高压锅，定时煮。水量就没过材料两指就差不多咯。（红枣和枸杞不需要煮太久，我一般出锅前5分钟再放进去）
煮好后，就开吃吧～
简易冻酸奶
配料：酸奶、糖     制作时长：3小时

是的！你没有看错！原料只有两样！虽然花的时间稍微久些但绝！对！值！得！

之前馋了想吃冰淇淋无奈家里只有酸奶，结果意外发现了一款超级简单美味的夏日甜品！不仅如此，冻酸奶还比冰淇淋的糖和脂肪含量少很多哦（然后就可以假装自己在吃健康食品了哈哈哈）

配方是一人份的但做多少都没关系，冻酸奶比例食材都没有蛋糕那么讲究所以比较灵活允许自由发挥。比如我用的是原味固态酸奶但换成别的应该也可以，跳过前两步即可
不过还是尽量用全脂的哈，之前用低脂的试过一次吃起来口感略差
用料：
100g固态原味全脂酸奶
10g白砂糖
适量其他（水果、饼干）
做法：
准备食材

酸奶和糖的比例控制在10：1左右，可根据个人口味调整
酸奶里多余的水分倒出来后和糖一起搅拌
注意一定要搅拌到完全光滑看不到颗粒为止，我会用电动打蛋器没那么累
想要加其他东西的话这个时候加，放开你的想象力！水果啊饼干啊坚果啊巧克力啊都可以，或者香精/果汁用来调味。我之前做过一次双色薄荷柠檬冻酸奶就特～别好吃

当然啦，喜欢原味的也完全OK
把酸奶装进盒子里放冰柜冷冻1-1.5小时，到开始凝固但还没有完全变成冰块的状态时拿出来搅拌至尽可能的回归液体状
最后冻1-1.5小时就可以开吃啦！推荐切一些水果或饼干碎装饰哦~酸酸甜甜冰冰凉凉的是不是心情一下就好了？
🌸白菜莲花🌸
用料：
1个白菜
适量香油
适量蒸鱼豉油
1个家乐浓汤宝
适量葱花
适量小红椒
做法：
将白菜头跟帮部切掉、取白菜根那部分。
然后再用剪刀将根部往外到内用柔力剪成花瓣的形状。然后一片片洗干净备用。
锅里加水大火烧开，放入家乐浓汤宝。再将放入剪好的莲花白菜，没过白菜为佳。
白菜变软熟后，轻轻捞起保证形状完整摆盘装盘。
将蒸鱼豉油、香油放锅里加热。再轻轻的淋入莲花白菜上。再用小红椒、葱花点缀。
完成。开吃。。。
香蕉西红柿蜂蜜糊
香蕉爱不爱？西红柿健康不？如果再加上蜂蜜，将带来怎样的早餐享受？
这道早餐，营养，易吸收，简便易作，动手DIY享受之余，更带来一天美好心情！
用料：
1~2香蕉（熟的，软）
1~2西红柿
少许蜂蜜
做法：
西红柿洗净，上锅蒸；水开以后蒸3~5分钟即可。
香蕉去皮，搁在碗里。用汤勺捣碎。
将蒸好的西红柿去皮，加入香蕉碗中，继续用汤勺捣成糊状。
加入蜂蜜，继续捣成糊状。
大功告成！即可享用！
美容养颜蹄膀汤（一口气喝三碗～）
用料：
1只猪蹄
100克黄豆
50克（根据个人喜好添加）花生
2片姜
根据个人口味最后加盐
1勺料酒
做法：
一个猪蹄切两半～我是买的时候让老板帮忙切的，主要是让骨头里的骨髓可以煮出来～洗干净哦～
黄豆和花生米提前浸泡3～4小时（我泡了一晚上）
蹄膀加入冷水中，再加入姜和料酒煮，水烧开后将漂浮在表面的血沫捞出
加入泡好的黄豆和花生米继续煮
再次烧开后，第二次将漂浮的白沫捞干净
炖1.5小时，皮酥肉烂的黄豆花生蹄膀汤就出锅了
盐最后添加～因为吃多盐对身体不好，所以一开始不要加哦～
芝麻核桃红糖花卷
用料：
（一）主面团：
250g普通面粉
160g牛奶
3g发酵粉
（二）馅：
15g红糖
5g全麦面粉
5g核桃碎
5g芝麻粉
（三）玉米油适量
做法：
先来准备食材~
馅料混合均匀~
开始：先来和面，把干酵母粉溶于
牛奶中，然后倒入面粉里，揉成一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵，30度左右，发酵至两倍大即可~发酵好之后在案板上按揉排气。
然后擀成薄厚均匀的长方形面片~
均匀的刷上玉米油，撒上馅料。
然后从下往上卷起来~
用刀均匀切成4cm左右的小段。
取两个叠在一起。
用筷子在中间位置缓缓压下去。
然后用手掐住两边，同时向下、
向里捏紧。
如图所示，全部做好。
放到放好凉水的蒸锅里，盖上盖子，醒发20分钟，开火蒸，大火开锅后转中火，蒸20分钟，蒸熟之后，静置5分钟后再掀盖。
黄瓜香蕉汁
用料：
一根黄瓜
一支香蕉
一台榨汁机
少许纯净水
做法：
将黄瓜削皮 香蕉去皮之后切成小块备用
在榨汁机内加入一些纯净水 
想喝多少加多少
倒入香蕉 黄瓜块 开始榨汁
板栗烧鸡腿
家里那位肉食动物，只吃肉，从不吃青菜，这次他出差十天。所以准备一顿肉践行！ 外加腊肉蒸饭，不想太复杂，所以选择了板栗烧鸡腿🍗，没有选择鸡是因为麻烦，晚上下班后的时间不多~
用料：
230克板栗
5只鸡腿
1根大葱
5片姜
3瓣大蒜
勺料酒
勺生抽
克冰糖
若干粒花椒
做法：
板栗买的真空包装，锅里开水煮五分钟左右，捞起来，鸡腿解冻，锅里生姜蒜大葱花椒煸香，加鸡腿，加入盐 鸡精，爆炒加入料酒，生抽，爆炒，至金黄 ，加入板栗爆炒一两分钟，加水，淹没过食材，大火🔥20分钟 收汁
红烧猪蹄焖黄豆
天气冷了，菠萝精教你做点热乎乎的猪蹄吧💛
用料：
只猪蹄
克黄豆
克冰糖
勺老抽
个八角
片姜
勺生抽
克盐
做法：
1️⃣黄豆提前三小时泡水备用

2️⃣猪蹄冷水下锅，烧开后捞浮沫，猪蹄放【冷水】里备用

3️⃣锅放入适量的油，放入冰糖小火熬一下，放入猪蹄，翻两面着糖色

4️⃣加入姜、葱结、生抽、老抽翻炒

5️⃣倒入黄豆加水末过猪蹄，放八角，开始炖1小时（中间可以把葱结捞出，怕炖太烂了，有葱香即可）

6️⃣最后中火收汁，留一些浓稠的汁儿即可，撒葱花～
烤羊排（烤箱版）
个人做菜不太拘泥形式，随心而为，这种做法非常简单，省事省时，但绝对美味。没有每个步骤都拍照，只拍了一张入烤箱之前的照片，出锅想起来拍照的时候已经吃完了。
用料：
带骨羊排
适量盐
适量糖
适量耗油
少许五香粉
适量黑胡椒
几滴柠檬汁
一个洋葱
少许植物油
做法：
将羊排洗净，控水，将羊排肉厚的那面划斜“井”字刀，方便入味。
糖、盐、耗油、料酒、五香粉、植物油混合成汁
烤盘铺锡纸，将羊排肉厚的一面朝上，洋葱切碎铺在羊排上。
挤几滴柠檬汁，在羊排上，用胡椒磨磨少许黑胡椒。
包好锡纸，预热烤箱，入烤箱中层，250度烤35分钟。
紫苏土豆焖鸭
用料：
四分之一只光鸭
100g紫苏
两只土豆
10片姜片
少许冰糖，料酒，酱油，豆瓣酱，耗油
做法：
姜片过油炒一炒，起锅待用！
土豆切成块，我以前是用冬瓜的，今天忘记买了，就用现成的土豆做了！
紫苏只要叶子，洗干净放好！
鸭子放锅里炒，不用放油，炒至金黄熟透，然后放料酒，酱油，冰糖，豆瓣酱，耗油和之前的姜片炒匀，再把土豆倒进去一起翻炒！然后盖上锅盖焖十分钟，我用的是大火！
最后放紫苏，焖五分钟，收汁炒匀即可！
黄花菜炒鸡蛋
黄花菜经常见到干的，看到新鲜的很激动。因为有微毒所以买的人不多。
用料：
250克黄花菜
2个鸡蛋
少于盐
一勺鸡精
做法：
清洗
浸泡30分钟
水开，加少于油
放入黄花菜
出锅滤水
家里只剩一个鸡蛋了，就它了
翻炒，翻炒翻炒，出锅
煲汤系列之西红柿牛腩汤
据说多喝煲汤会变美～💋
用料：
250克牛腩
1个西红柿
适量块八角
可放可不放个桂皮
可放可不放片香叶
可放可不放片当归
可放可不放克黄芪
可放可不放西洋参
适量克盐
做法：
牛肉清水炖，然后撇沫；
西红柿切小块，用少量油炒成酱汁状；
把西红柿酱汁加入牛肉；
放各类香料或养身中药材；
小火慢炖，加盐调味，建议清淡饮食～🌻
超快手懒惰贫民的耳光炒饭
三代日食记耳光炒饭的融合版本➕懒人版本➕贫穷版本，稍稍还有一丢丢小创新🤪
也非常适合做工作餐喔～
感兴趣就快试试吧👇
用料：
适量隔夜米饭
2个（根据米饭的量调整）鸡蛋
适量葱油
1个咸鸭蛋
1包杂蔬虾仁
适量肉松
半盒午餐肉
1块红腐乳
做法：
食材小合集～把咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开捣碎备用；虾仁和左边的玉米、豌豆、胡萝卜是整袋配合出售的，超市里都有，这样就不用自己剥虾仁啦😉（ps.这种虾仁一般比较小）（pss.所以说是懒人贫民版本啊）
鸡蛋打散，倒入米饭中拌匀。
开火，倒入葱油。（葱油做法见https://www.xiachufang.com/recipe/103803851/）
倒入咸鸭蛋黄，翻炒。
倒入肉松，翻炒。
倒入虾仁，翻炒。
倒入米饭，大火翻炒。（这次米比较多，全部炒干费了不少时间和力气，但即便如此，也记得一定要炒干，这样才会有粒粒分明的感觉！）
米饭炒干后，倒入杂蔬（也可以自己配喜欢的菜喔，但最好不是叶子菜或水分很大的菜）。
倒入咸鸭蛋白（一般就不用放盐啦，如果口重那可以边尝边加点盐）。
放入一块红腐乳！味道一下就更有层次感了呢！相信我！这次翻炒均匀后就可以盛出啦！耳光炒饭本体部分，完成✅
快手的懒人贫民版耳光炒饭本饭近照👏
就着刚才的锅，加点油，小火煎厚切午餐肉。
煎至两面➕四周金黄，捞出控油。
午餐肉码在炒饭上，工作餐完成✌️
果酱菜谱
收集了一些果酱的吃法

自制果酱可参考
https://www.xiachufang.com/recipe/104630184/
用料：
适量果酱
做法：
果酱饼干https://www.xiachufang.com/recipe/104194947/
果酱戚风https://www.xiachufang.com/recipe/102943020/
花生果酱三明治https://www.xiachufang.com/recipe/102333840/
果酱热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103690479/
果酱冰淇淋https://www.xiachufang.com/recipe/103398753/
果酱方块酥https://www.xiachufang.com/recipe/100490668/
果酱蛋糕卷https://www.xiachufang.com/recipe/102244195/
镂空果酱吐司https://www.xiachufang.com/recipe/103483044/
草莓奶油棋格蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104365316/
法式吐司https://www.xiachufang.com/recipe/102253335/
苦瓜炒肉片
苦瓜是君子菜，和其他东西一起炒既不会把自己的苦味传过去，反而会增添它们的美味。
用料：
苦瓜
猪肉
鸡精
做法：
猪肉切片，放在一旁待用。
苦瓜洗净刮去内膜和仔，切薄片，用盐水再清洗一遍，去些苦味。
锅里下油，放肉片翻炒。
等肉片显白的时候，倒入苦瓜。
翻炒一会儿即可加盐，撒鸡精，出锅。
橄榄油菠萝海鲜饭
用料：
少许橄榄油
半只菠萝
几只虾
半块肘花
两个鸡蛋
少许盐
做法：
菠萝肘花分别切丁
虾去虾线切丁
葱切丁
放少许盐搅拌均匀。倒橄榄油炒至七八分熟盛出备用
少许橄榄油，放入葱虾翻炒熟
放入肘花丁波罗丁
放入米饭鸡蛋，翻炒。放盐少许。炒匀出锅
芝士火腿蛋三明治
真的是很家常很家常很家常的三明治………说它家常因为原料家里基本都有或者超市里很方便就能买到 也是我最常吃的！

可以提前一晚做好第二天带走当早饭！一样好吃！

做法是放到第二天吃的那种 如果现吃可以不用参考我的～
用料：
白吐司
最好选嫩一点的黄瓜
鸡蛋
我用的雨润烟熏火腿
我用总统牌芝士片
丘比！色拉酱
做法：
首先你要有一个吐司 然后切片
不喜欢吐司边的可以切下来…煎一煎就会巨好吃了！
锅里倒油煎荷包蛋…如果不是现吃就煎全熟的蛋吧！溏心蛋冷了会怎么样我也不造…煎好锅子不用洗把火腿放进去煎～
煎好放到温热
喜欢一层就拿两片吐司 喜欢双层的就拿三片…【废话
将黄瓜洗净切片…不喜欢的可以去皮去瓤
不加黄瓜都超好吃我会说吗哈哈哈哈哈哈
涂上色拉酱然后把材料都堆起来！
如果做双层一定要涂两层色拉酱！！！！别问我为什么因为好吃！！！！
如果有容易掉的夹馅就涂一些色拉酱～
切不切随你！切的话可以两边先用牙签固定 切起来会方便一点 三明治里的夹层也不容易掉出来！
不用牙签可以包保鲜膜～天气冷了室温放一晚完全没问题！
擀面皮
用料：
盐
做法：
昨天刚收到货，放了冰箱冷冻，先提前拿出来解冻。
面筋过下热水，取出来。有点酸味，属正常。
锅里热水烧开，关火，擀面皮真空包装不拆，放进去烫10分钟。
烫好取出铺开切成条，过下凉开水。
准备一些自己喜欢的配料，今天忘记买了绿豆芽，小遗憾，哈哈不过不影响味道。
开始拌咯
怎么样诱人吧，我喜欢加点糖，还有个小建议，辣椒包千万少放点，因为他们家的口味还是挺重，有咸又辣啊！😂😂😂
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
非常美味又有颜值的一道菜！
用料：
20只鲍鱼
半碗蒜蓉
适量葱花
2把粉丝
3勺生抽
1勺蚝油
少许鸡粉
油
做法：
先把粉丝用水泡软(大概要两小时左右)，鲍鱼刷洗干净划个刀花。然后调个酱料:蒜蓉+2勺生抽+1勺蚝油+2勺油+少许鸡粉，混合搅拌好待用。
泡好的粉丝放1勺生抽、1勺油，小半碗水混合搅拌均匀，平铺于盘底，把鲍鱼依次放在粉丝上面，把调好的蒜蓉酱料码入鲍鱼中，我一般是一个鲍鱼1勺酱料。
蒸烤箱110度预热5分钟放入，蒸10分钟取出，撒上葱花，淋热油即可。
同样的蒜蓉酱料，把鲍鱼换成自己喜欢的小海鲜用锡纸碗装扮好好看。
即可上桌趁热享用！
粉丝芋艿
妈妈最爱吃的一道菜
用料：
6个芋艿
3勺生抽
1克盐
3克猪油
做法：
地瓜粉丝
芋艿切块（先蒸芋艿，把它蒸熟，后期更容易入味）
摆盘后，撒点盐，倒点生抽。
放到锅内清蒸20分钟
出锅后淋上猪油，搅拌。
油焖大虾
用料：
7只虾
适量葱丝
适量姜丝
10克黄酒
1-2克盐
半炒勺左右糖
10克生抽
做法：
虾洗净去除虾脚、虾须、虾枪，虾开背去除虾线，会挑沙包的话去除沙包，我觉得虾枪留着好看些就没去掉
葱姜切丝备用
虾煎至两面变色，轻拍虾头将红油煎出，加入步骤2中一半的葱姜丝
烹入黄酒去腥，放入盐、糖、生抽加水没过虾身一半左右，加盖焖制
大概十分钟左右将汤汁收至洪亮粘稠包裹虾身，放入剩下一半的葱姜丝翻炒均匀
出锅装盘
凉拌莜面条（≧∇≦）
适用撅根粉，莜面等等
用料：
半袋莜面条
半根胡萝卜
一根或适量黄瓜或香菜
三瓣蒜
适量葱
三匙芝麻
一个干红辣椒
适量油
适量蚝油
适量醋
适量盐
做法：
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，和泡好的莜面条放一起～（请忽略刀工……）
接下来就是调汁儿了～～蒜切末，葱切末，三匙芝麻，盐一匙半（为避免弄的锅里哪都是，就直接放在碗里就好啦）
锅烧热，倒入油，放入几粒花椒，一个红辣椒（掰开哦，这样芝麻就能灌进去，嘎吱一咬很香的～），烧热～
将烧热的油倒入调料碗中
些许蚝油，稍稍多的醋～
搅拌均匀～
直接浇上，搅拌，搅拌，再搅拌～～～
装盘，上菜啦～～（莜面条全被盖在了下面…）
剩粥巧利用—素丸子
用料：
适量剩粥
半根胡萝卜
一小把菠菜
适量葱花
适量面粉
适量五香粉
适量生抽
适量香油
适量盐
做法：
剩粥不能太多，胡萝卜切碎，菠菜焯水切碎，与葱花一起放入剩粥里，接着放面粉，五香粉，香油，生抽，盐，酵母粉搅拌均匀，成面糊糊，糊糊的状态不能是流动状，静置十分钟左右。
锅内宽油，油温不能太热，用小勺子舀一勺子放入锅内，待丸子自己起来变成金黄色就可以捞出控油上桌了。请注意，锅内不要一次放很多丸子，随时注意油温，太高了外层容易糊里面还不熟，丸子我用勺子弄的不圆，还不愿意上手，就这样了😂😂
豆角肉饺子馅，超级香～！
用料：
500克豆角
500克猪肉
半根大葱
1小块姜
1个鸡蛋
适量花生油
2勺耗油
2小勺十三香
2小勺花椒粉
1小勺鸡精
3勺生抽
少量香油
1个鸡蛋
适量盐
做法：
猪肉切小粒，豆角切小粒，葱姜切碎
煮锅加水，开大火，水沸后加入半小勺盐
加入切好的生豆角焯一遍
漏勺盛出豆角
开始调馅儿，所有食材放在一起，加入适量花生油、约两汤匙生抽、约两小勺十三香、两小勺花椒粉
加入少量鸡精、适量生抽、少许香油、打一个鸡蛋进去
快包饺子的时候再加入盐，太早加盐菜容易出水，不好包
顺一个方向搅拌均匀
菜肉分明
超级香
一个人的早餐：裹了鸡蛋的煎馒头片
馒头是前几天自己做的，剩下几个
用料：
一个馒头
一杯牛奶
做法：
馒头切片，裹鸡蛋液
平底锅里煎至两面金黄
年度最佳 巴斯克焦香芝士蛋糕🧀
Burnt basque cheesecake 从纽约到日本大红大紫，激起了我这个对芝士蛋糕无感人的好奇心。经过不同尝试，最后推给大家这个原配比出自小岛老师，被我调整使用更容易找到的材料和更简单的操作方法的菜谱
🧀懒人必备，一个搅拌棒就能完成 （也可以用食物料理机或者手持打蛋器完成）
👩🏻‍🍳失败率基本为零 （除非烤箱不靠谱）
🍮淡淡的焦糖味，浓密不甜腻 （没有日式芝士的过度空气感 也不会像纽约芝士那样齁甜）
💡本菜谱可以做一个6寸蛋糕
用料：
300g奶油芝士 （Philadelphia 或 Kirin) 
150g全蛋
10g蛋黄
100g白砂糖
170g动物奶油35%
8g低筋面粉
4g玉米淀粉
5g檸檬汁
做法：
烤箱预热 220C度，用电子秤称量材料。 全蛋和蛋黄可放在一起， 奶油芝士切开回温到22C左右 
将白砂糖和奶油芝士用搅拌棒搅拌均匀 （至顺滑） 
加入鸡蛋搅拌至完全融合
加入奶油 搅拌至完全融合
加入面粉和玉米粉，搅拌至完全融合
用刮刀清理搅拌棒上和杯壁上的奶酪，加入柠檬汁，再次搅拌均匀
倒入垫好的油纸，放在烤盘上的6寸圆形烤模 （如图，注意油纸要贴着烤模内壁，尽量成直角 ，多余的褶皱整理好，压平）
将蛋糕放入预热好的烤箱里、 烤约25分钟 
烤好的蛋糕会膨胀2cm左右，颜色为深棕色（比黑色浅一色号）。每个烤箱不同、建议在烤20分钟后关注烤色，有不均匀的状况可以转动烤盘 。
拿出后完全冷却 并且放放冰箱隔夜休息 
Bon dégustation!
哆啦A梦—蓝胖子
应个景，庆祝六一儿童节新上映的电影“大雄的月球探险”的哆啦A梦蓝胖子


                 【这是一发馒头哦】
用料：
300克中筋面粉
2克酵母
6克色拉油
约20克白砂糖
160克牛奶
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量蝶恋花
适量柠檬黄
适量仙人掌粉
100克紫薯馅
做法：
酵母，牛奶，白糖混合，再加入面粉和玉米油一起和面，如图所示：面光，盆光，手光。
根据自己需要的面团大小进行切割揉上色
把紫薯馅揉成团，每个是20克
分割成5份，每一份是40克，也可以根据自己需要的份量做调整
每个挤子压平，把馅包起来
发现还有一个没放在一起拍照
把白面团擀平擀薄，用模具压模压脸和眼睛（没有模具也可以找个相同大小的圆形来压）
脸和眼睛沾点水贴上即可
同样把粉色面团擀平压圆再对半切，贴在这是哆啦A梦的头顶上
取粉色各5克和黄色各1.5克，搓长条叠在一起压一压，修整成兔子耳朵
就是这样的耳朵
搓一对眼珠
没错，这个爱心是做鼻子的
好了，全部完成了

等待发酵
发酵1.5倍大（轻按慢慢回弹即可）
来个成品图吧！
和图片对比，成品没有萌只有呆的蓝胖子
萝卜羊肉丸子汤
清香不腻，营养美味
用料：
280克羊肉
1根白萝卜
适量葱
适量姜
适量香油
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量香菜
适量生抽
适量花椒
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量米醋
做法：
羊肉要瘦一点的，我们2人份，半斤多肉正好。剁碎，花椒水随剁馅随放。
和馅，放盐，生抽，料酒，五香粉，香油，鸡蛋打散放入，一个方向搅匀。味道有盐味，但是要口淡，不要咸
白萝卜切滚刀块，不要大。
水烧开，放入葱姜，放入萝卜，煮开后转中火，待萝卜半透明后，转小火，电磁炉300-600左右。也就是水表面很平静，锅底可能有小泡泡，也可能没有。用手虎口挤出丸子，勺子接住放锅里，等丸子全部下锅，形状稳定，颜色变白后，变大火，撇出白沫
放盐，白胡椒粉，少量米醋，关火，放香菜，香油
菠萝咕噜肉
用料：
1个菠萝
1
个青椒半个
勺番茄酱2
15克白醋
15克盐
5勺淀粉
15克糖
2勺生抽
适量清水
3勺料酒
15克玉米淀粉
250克里脊
做法：
准备所有的食材
腌制之后炸两遍
糖，盐，白醋，番茄酱一比一调制
下锅放少许油翻炒！
下料汁
把炸好的肉放在锅中！
出盘
简单的蛋挞液
买的蛋挞壳 虽然买不到好吃的 但胜在快手啊 ~
 不过吃完这批 我得考虑考虑自己做些挞壳屯着了 人造奶油的味道是真心受不了 这回一狠心买个贵点的 动植混合的黄油 没想到也还是受不了。。唉╭(╯^╰)╮

买的挞壳大概尺寸是 上径7cm 下径4cm 高约3cm

这个塔液做出来的口感是特别特别嫩的~
用料：
3个蛋黄
45g细砂糖
13g玉米淀粉
185g淡奶油
125g牛奶
5g香草精
做法：
蛋黄+细砂糖搅拌均匀+玉米淀粉
搅拌均匀，放一边备用
淡奶油+牛奶+香草精混合入锅
煮冒泡关火。
倒入蛋黄糊中。边倒边快速搅拌。
（开始慢慢的少量倒入，后面就可以快点倒入了，以防一开始把蛋黄都烫结块了）
过筛到容器中，盖保鲜膜冷藏30分钟
可以做16个的量。
上火195，下火190， 烤至上色。约30分钟。

（请根据自己烤箱脾气适当调整）
木糠杯
用料：
500g淡奶油
80g炼乳
200g消化饼干
200g奥利奥饼干
做法：
奶油打到7分，炼乳倒进，继续打发。
奶油打好装入裱花袋
一层消化饼干一层奶油一层奥利奥，简单易学。
按这个比例可以有7杯的量。大家动手做咯！
艾粄艾叶粑粑
身为客家人 艾叶粑粑也属于我们客家人的文化 每年清明节 各家各户都会做 色香味总有不一样的味道 但是要做到好吃😋 不管是皮 还是馅料都要做到位 缺一不可
用料：
500克糯米粉
做法：
馅料细腻香浓。VX：499145084
艾叶与糯米粉1:1的比例 一口下去满满的艾香
蓝莓酱
用料：
400克蓝莓
一个柠檬
适量冰糖
做法：
准备400g蓝莓，多或者少都随意，熬酱主要适合自己的口感。
取一个柠檬手动挤出汁，我的大概挤出3汤勺，20g左右吧。
冰糖提前打粉了，为了更快融化，没有任何意义，嘻嘻。。。
蓝莓表面有白色的东西，底部也容易藏脏脏的东西，所以我习惯放一勺面粉一点点水裹住蓝莓一分钟，然后冲掉，这样就洗的干净多啦！
新入手个锤子，哈哈哈。拿来锤蓝莓，这样更加容易熬，破壁机打出来就是泥，熬出来口感不如这个好，纯粹个人喜爱，嘿嘿！
蓝莓舀成泥，放锅里，直接加柠檬汁，加两勺冰糖粉。柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用。柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂，能延长保质期。
用不粘锅熬酱，切记。期间不断搅拌防粘锅，也要尝一下酱的口感，酸了就放冰糖，少量多次。
看到酱已经这样粘稠，就可以准备出锅啦！
先放碗里晾凉，自己熬的无添加，颜色超美。
冷却入瓶啦！直接涂面包，冲淡做蓝莓果汁，小朋友健脾的山药蓝莓泥都可以，蓝莓非常好哦！这样无添加的果酱冷藏一个月没问题。
旺仔小馒头
用料：
80g鸡蛋液
40g砂糖
120g玉米淀粉
80g低筋面粉
40g牛奶
做法：
鸡蛋液打散
加入砂糖打匀
加入别的材料 揉成面团 加保鲜膜10分钟
揉成小团入烤箱220度 25分钟
自制奶酪棒（酸奶棒）
奶酪棒☞我家宝贝最爱吃的零食，超市里几十块就几个，一会就消灭完了。幸好有个省钱的辣妈，自己DIY给宝贝吃，即健康、又安全、又好吃，媲美某可蓝多、某吉福。
奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。非常适合正在长个子中得宝贝们吃食，疫情期间宝妈们动起手来吧。
用料：
10克吉利丁片
110克纯牛奶（或者酸奶）
3片芝士片
13克砂糖
40克淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
准备所有的材料，吉利丁片忘记合影了。盆子里是我的秘制拉丝酸奶，口感不要太好。我这次做的是酸奶口味奶酪棒。
模具洗干净，用热水冲烫一下，起到杀菌作用，然后用厨房纸擦干水份晾干，插上棒棒糖棍或者雪糕棍备用。
吉利丁片用凉水，有条件的话可以用冰块水泡软待用，记住一定千万必须不要用热水去冲泡它，不然你会找不到它的，不信您试试
把奶酪片、砂糖、牛奶、软化后的吉利丁片，放进小盆里，重新拿个盆，装些温水，放到温水盆搅拌融化。
搅拌融化至无颗粒状态，然后过滤一下。
然后轻轻倒进模具里面，不要太满，会撒出来，最好用硬的纸板或者硬的菜板，把它移动到冰箱的冷藏中，大概4--5个小时左右，就可以脱模了。如果心急的或者不好脱模的可以在冷冻层里面冷藏2个小时左右，会很好脱模的，而且还可以当做冰棒来吃。
铛铛铛～脱模好喽！是不是很可爱、很有食欲呢！
全都是小朋友喜欢的图案，你家宝贝喜欢哪一个呢？
装进保鲜袋中放冷藏层，因为是新鲜鲜奶制作的，保质期会很短，尽快吃掉就好，可以放3--4天。（跟市面上卖的放常温下，能好几个月都不能比，您细品。）这般操作简单粗暴，难度系数为0 ，没事经常给宝贝做起来呗。
来个合影
黄桃千层～
网上看到的方子，部分小修改。
用料：
3只鸡蛋
100克低粉
30克黄油
30克砂糖
250毫升牛奶
1罐（约6-7块）黄桃罐头
做法：
打好鸡蛋，放入砂糖，加入少量的香草精，开始搅拌。
加入面粉进行搅拌，加入融化的黄油搅拌，加入牛奶搅拌，搅拌完成后进行过筛。
拿出平底不粘锅，每勺30ml左右，摇晃平底锅，保证摊匀，10秒左右出锅冷却。注意只需要煎单面！
打发奶油，每100ml奶油加入15—20g的糖进行打发，加入少量的柠檬汁，打至不流动就好。
冷却后的面皮上均匀的抹上奶油，周围边上留下1厘米左右的空白。
从下到上每三层皮放一层黄桃，其他层放奶油，也可按自己的喜好每层都放，注意先放黄桃再放奶油。
最后将做好的千层放入冰箱冷藏4小时，黄桃也可以替换成芒果，草莓，榴莲。
清炒虾皮小白菜
夏天来了，多吃青菜，偶有一天，想尝试下小白菜和虾皮一块炒，如何？试完，味道还不错。
用料：
小白菜
虾皮
葱、姜
酱油、耗油
做法：
小白菜切段，叶与茎分开
葱、姜下锅，爆香后放虾皮。因为觉得过油后会香些，注意温度，不要粘锅
倒入白菜梗，翻炒片刻后再倒入叶。放酱油、耗油。注意量，因为虾皮有咸度，调料放多易咸。
出锅后撒些鸡精
金桔蜜
进去秋冬，雾霾严重，加上气温变化太大，很容易感冒咳嗽，特意做金桔蜜饮来缓解咳嗽症状。
用料：
个金桔20
克水500
克冰糖250
做法：
金桔清洗干净，去除根蒂，晾干后两头划开。
先使用冰糖加水熬制糖浆，然后加入金桔一起小火熬制，待冰糖熬出果胶感关火。
取无水无油玻璃瓶，将放凉后金桔蜜倒入瓶中，放入冰箱待用。
红烧鸡翅中
分享给喜欢烹饪的朋友 一起争取做厨王😂
用料：
10个鸡翅
3瓣蒜
少量姜
适量老抽
少许油
3大勺料酒
一大勺糖
适量盐
做法：
先将鸡翅放入锅中焯水，放入姜片去味，去掉表面浮沫，捞出备用，锅内倒入少许油烧热，倒入一大勺糖 炒至金黄色后 加入鸡翅中翻炒 火不要太大可用中小火翻炒至鸡翅两面上色均匀，加入适量开水没过鸡翅，倒入葱蒜老抽料酒盐，盖上锅盖文火煮20分钟左右，可转大火继续翻炒至汤汁浓稠状即可出锅
大火翻炒至汤汁浓稠即可出锅
蔬菜色拉
夏天，食欲下降，来点清爽的蔬菜色拉吧～
用料：
适量新鲜时蔬
适量色拉酱
一小撮盐
适量糖
2大勺橄榄油
一小撮黑胡椒
一小勺鲜酱油
适量芥末酱
做法：
蔬菜用冷开水洗净，按自己喜好的切块、切片
盆中倒入冷开水，放入适量盐，洗净的蔬菜放入冷开水中浸泡5-10分钟，捞起，沥干水分
所有蔬菜倒入色拉碗中
所有配料放入调汁碗中，调匀之后尝一下味道，口味一定要稍重
调好的色拉酱料不要太稀，浓稠些好，拌入蔬菜之后会变稀
最后把酱汁倒入蔬菜中，拌匀，过5-10分钟，蔬菜吸味、腌制出水，再拌均就可以吃啦
酸奶紫薯球
懒货的下午茶╮(╯▽╰)╭
用料：
适量紫薯
适量酸奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，碾成泥，放凉后团成球
杯子里倒入适量酸奶，然后把紫薯放进去，紫薯球表面可以再淋上适量酸奶，就完成啦是不是很简单呐
民国美龄粥
用料：
半杯大米
半杯糯米
1根铁棍山药
适量豆浆
适量冰糖
3头鲜百合
适量枸杞
做法：
大米和糯米洗净泡水，最少1小时左右，也可更久。泡米的水可以直接也用上。
豆浆是灵魂！破壁机快速豆浆模式，打豆浆备用。
开火煮粥，把泡好的米和水大火烧开小火慢熬，中间搅拌别粘锅了。（水少点，一会还要倒入豆浆）
同时山药削皮蒸熟备用。用叉子压成小块，做出来口感分明，也可以直接碾碎。
粥煮到粘稠，再加入冰糖、豆浆和山药，继续熬煮，直至豆浆和米粥混合充分
关火前加入处理好的鲜百合（把黑边去干净，不然影响颜值哦）在等2.3分钟就可以关火了。还可以加入枸杞点缀。
淋面巧克力慕斯蛋糕完整版
手动试做了最近高颜值的淋面甜品
用料：
1个圆形硅胶模具（180*60mm高50mm）
65g粉色淋面配方：淡奶油
10g吉利丁粉
125ml水
225g白糖
150g白巧克力
3g色粉  
慕斯蛋糕（芒果味）配方
30g＋50g砂糖2份
250g牛奶
5个蛋黄
250g淡奶油
75g芒果汁
15g吉利丁粉
巧克力慕斯配方
1.5g吉利丁粉
75g纯黑巧克力
85g牛奶
125g淡奶油
1个6寸活底模具
1个直径8cm饼干模具（其它也可以）
1片6寸海绵蛋糕
做法：
巧克力慕斯蛋糕制作
牛奶85ml加热至75度左右离火，加入吉利丁粉1.5g搅拌均匀，再将黑巧克力75g倒入继续搅拌
淡奶油125ml打发至5成（低温，低速打发，呈软尖峰状）
待巧克力液体降到39度左右，将淡奶油分2次倒入巧克力酱中搅拌均匀，如天热则需要放入冰箱冷藏10分钟（放入冰箱的时间不宜过长，时间长了就成冻了）
这时把事先准备好的海绵蛋糕片放在钻板上，中间放直径8cm饼干模具压出一个圆洞，海绵蛋糕边缘再用刀子割下1.5cm
将饼干模具放在6寸蛋糕模中间，然后用裱花袋注入巧克力酱，再把之前的蛋糕片放在上面，冰箱冷藏10小时
慕斯蛋糕（芒果味）制作
牛奶250g加糖30g烧开
蛋黄5个加50g砂糖打至发白
将热牛奶一点点倒入蛋黄糊中（千万不要太快）搅拌均匀
把芒果汁75g倒入蛋黄糊中搅拌均匀
将蛋黄糊倒入奶锅小火加热，同时不停的搅拌至变浓稠关火，降至75度放入吉利丁粉15g搅拌均匀，放入冰箱10分钟
淡奶油250g打发至浓稠，以纹路出现后过几分鈡才消失为准（低速、低温打发）
把淡奶油分2次倒入从冰箱拿出的蛋黃糊中搅拌均匀
慕斯糊过筛倒入模具（最好用裱花袋挤），上面放入巧克力慕斯要同模具保持同一个平面，放入冰箱冷藏10小时，脱模时用电风吹一下比较好脱模
粉色淋面制作
水125ml、糖225g倒入锅中加热至104度后关火，中间不用搅拌
糖浆锅温度降到50度以下时倒入白巧克力150g搅拌均匀
锅里加入淡奶油65ml搅拌均匀
隔水加热当锅里温度达到60度时加入吉力丁粉10g搅拌均匀、再放入3g色粉
巧克力酱过2遍筛，第一遍过完筛用搅拌器搅拌均匀，再过第二遍筛
巧克力液体冷却到29度即可
把六寸蛋糕放在烤盘里，上面放慕斯蛋糕，开始淋面，用抹刀把淋好的蛋糕底部抹干净后上面放上自己喜爱的装饰，放入冰箱
淋面
完成
牛奶炖蛋
小孩特别喜欢吃，香滑细腻、入口即化的牛奶蛋羹。简单又美味，让人怎么吃也吃不够。
这道小甜品不论老少，适合所有人食。
用料：
个鸡蛋4
720克牛奶
40克白糖
10克炼奶
做法：
鸡蛋打散，用蛋抽搅拌均匀，打到有细细的小泡
白糖倒入牛奶里加热到温热，搅拌至白糖溶化
将鸡蛋倒入牛奶搅拌均匀，静置3分钟。
倒入牛奶蛋液，要用筛网过滤2次
我用电磁炉的炖奶功能，水开了，把蛋奶液放入锅里，蒸20分钟，160度1000W，应该是中火的😬
豆角炒饭
豆角火腿鸡蛋
用料：
火腿豆角
白饭鸡蛋
做法：
抄熟
和饭一起抄
南瓜圆子酒酿
南瓜圆子酒酿好吃得不可言喻，软糯Q弹的南瓜小圆子，加上味浓甜润又营养丰富的酒酿，还有益气补血、健脾暖胃又温补的古方红糖，外加少量红枣和枸杞～简直是完美搭配！
用料：
120克南瓜
100克糯米粉
5克红枣片
4勺酒酿
2块古方红糖
3克淀粉
20粒枸杞
做法：
准备好需要的食材。
南瓜去皮切块放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后捣成泥状。
加入糯米粉。
用手揉成不粘手的面团。
分成若干个小剂子搓圆。
锅中倒入适量清水烧开，加入南瓜小圆子，煮至圆子全部浮起来。
加入红枣片和枸杞子。
加入酒酿。
加入2块古方红糖。
玉米淀粉加少许清水拌匀，淋至锅中。
搅拌至浓稠即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
煎猪扒--猫太开心食
【猫太开心食--煎猪扒】
用料：
二件猪扒
一只鸡蛋
面包糠
少许盐、生抽、糖、胡椒粉碎
做法：
材料：猪扒二件、鸡蛋、面包糠

制作：1、猪扒洗干净厨房纸吸干水分
          2、猪扒用少许盐、糖、生抽、黑胡椒碎、柠檬汁腌10分钟
          3、鸡蛋浆打均，猪扒沾上蛋浆液。跟着二边沾满面包糠
          4、开火，平底锅倒入少许油热锅后，细火慢煎二面猪扒至金黄色
          5、猪扒上碟剪成条，上面放入酸奶代替沙律酱味道超级👍