xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜金枪鱼糊饼（减脂一人食）
纯手残党，仅为记录以防下次忘了咋做😂
用料：
80g金枪鱼
100克韭菜
35克玉米面
15克荞麦面
1个鸡蛋（可不放）
1小勺香油
做法：
1.一小把韭菜，洗净切断
2.拿出买的金枪鱼罐头，将金枪鱼和韭菜段在碗里拌匀，依照自己的口味调味（我常年饮食清淡，所以罐头自带的盐分对我就足够了）
3.加一小勺香油提鲜
4.将玉米面和自己喜欢的面粉少量多次加水，成中等偏稀的糊糊
5.电饼铛不预热，直接将糊糊倒入，用铲子一点点推开，从厚的地方轻轻推，不要碰到底以免漏洞。（本人严重手残操作慢，所以不预热先把饼皮弄好）
6.将馅儿料一点点放到饼底上，弄匀并用铲子压一下压实
7.盖锅盖儿，开预热，预热结束差不多就熟了，把锅盖儿拿开，让它再热热出焦底（电饼铛上盖儿不要盖上，金枪鱼会焦，看第二张图片就能看出来😭）
加面粉是为了增加饼底的黏性，以免露底
也可以加一个鸡蛋增加黏性
搭配牛奶，一顿400卡的早餐，54%的碳水，31%蛋白质，15%脂肪。
高蛋白很美味，早起要吃充足的碳水，减肥也不要不吃主食哦
芹菜虾仁胡萝卜木耳火腿
用料：
1根西芹
160g虾仁
1根胡萝卜
半条火腿
10片木耳
一小个洋葱
半勺李锦杰辣豆瓣酱
做法：
火腿切丁，洋葱切丝，胡萝卜切片，锅中倒入少许橄榄油和豆瓣酱，火腿，洋葱，胡萝卜一起下锅翻炒，炒出香即可
放入切好的西芹，翻炒一会至西芹开始发软，倒入鲜/以解冻的虾仁翻炒，出锅，虾仁最后放，不要炒太久，鲜嫩时出锅。
椰汁千层马蹄糕
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。
用料：
250克马蹄粉
150克冰糖
160克红糖
400克椰浆
80克炼奶
280克*3份水
做法：
125克马蹄粉+400克椰浆，混合均匀成粉水
280克水+150冰糖，煮至融化成糖水
将2缓缓倒入1中，搅拌均匀
在3中加入炼奶，搅拌均匀
125克马蹄粉+280克水，搅拌均匀成为粉水
160克红糖+280克水，煮至融化，成为糖水。全部缓缓倒入5中，搅拌均匀。
在大蒸盘上扫一层玉米油，水开后放入锅中的蒸架上，浇上一层椰浆水，隔水大火蒸3-5分钟到完全凝固。然后再浇上一层黄糖水，蒸3-5分钟至完全凝固。反复操作，直到所有马蹄浆蒸完。
蒸完待凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，切成自己喜欢的形状。
无奶油无蛋黄简易酸奶冰淇淋
跟加奶油蛋黄的肯定有差距，但是胜在解馋，方便，材料易得，减肥期间可以试试。
其实我觉得味道还行，哈哈哈。
用料：
随意酸奶
1根香蕉
看口味蜂蜜
做法：
酸奶和香蕉放搅拌杯，直接放冷冻室冷藏四五小时
拿出来搅打碎，再放进去，冷冻时间其实依你方便为主啦，冻的太实诚了就化一会儿再打，重复三遍左右，你觉得口感合适就好
可以加点别的水果，草莓芒果猕猴桃，或者巧克力也行，只要粘稠度，顺滑度和口味达到你的标准就是好冰淇淋。其实我个人还喜欢吃有点冰渣的
木瓜香橙燕麦奶昔
减脂饱腹圣品！
用料：
半个水果木瓜
半个橙
250ml牛奶
少许碧根果
50g燕麦
做法：
步骤就是放在打汁机一起打！
不要加热！😹
红烧虾潺鱼（又名龙头烤）
用料：
500g鱼
适量料酒
适量姜
2瓣大蒜
2个红辣椒
2-3根葱或大蒜叶
半勺生抽
少许糖
做法：
先将虾潺鱼洗净
切去鱼头，潺鱼的牙齿锋利，若不去鱼头上桌会咬人哟😂
洗净葱、蒜、姜、辣椒
准备工作就绪啦😌
倒入油热锅至七成
放入姜片油煸10秒
将龙鱼放入锅中平铺油煎2分钟
倒入料酒适量
加入生抽一汤勺
放入葱、蒜、姜、小辣椒后闷煮片刻
待收汁后出锅，一道鲜嫩美味的红烧虾潺鱼便可上桌啦😍
手抓饭
用料：
100克羊肉
少许葡萄干
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺孜然粉
1勺生抽
4克盐
3杯大米
1个土豆
5个蘑菇
做法：
新鲜的羊肉切块，用烤肉酱腌制2小时或更长时间，或者直接买超市里腌制好的羊肉
准备配菜，包括蘑菇丁，胡萝卜丁，土豆丁和洋葱，也可根据自己口味适量加入其他
淘米并提前泡水30分钟，使大米充分吸收水分
锅中倒入少许油，快速划过后将羊肉放至锅中大火翻炒两分钟，转小火
加入配菜，再大火翻炒至九分熟
把炒好的羊肉粒和大米一起放入锅中倒水没过食材，加入少许葡萄干，电饭锅调成煮饭模式即可。播后要先将大米和羊肉粒等配菜搅拌均匀。
紫衣薯饼
白胖胖的土豆泥饼是不是很萌啊
用料：
2个土豆
1包海苔(美好时光番茄味4.8元的那种）
1大勺老抽
1小勺淀粉
做法：
土豆蒸煮熟，去皮，捣成土豆泥
土豆泥捏成长方形，正反两面贴上海苔
用平底锅煎到两面金黄，出锅摆盘
用一小碗水，加入淀粉和老抽，下锅煮成黏糊状，倒在薯饼上
吃吧！！！
miamia嘴 记得收藏实践哦~么么
健身餐
7月初开始健身前做了一次体能测试，一个半月后体重下降了3斤，体脂下降了3%，但是代谢率也下降了。教练问了我的饮食习惯，认为是蛋白质和蔬果摄入量少，碳水化合物摄入多，建议我改善结构。我想了想，我能咽得下燕麦片，水煮菜应该也可以，所以从8月末开始，我开始自制健身餐，带便当。健身也渐入佳境，每周一三六羽毛球，二四七健身房，周五休息。今天9月20日，体重比7月下降了8.5斤，体脂还没测过，目测下降明显。想把健身餐放上来，记录一下。另外，减脂期和增肌期的饮食结构不同，我是减脂期，女生
用料：
半斤龙利鱼柳
1根胡萝卜
1把油麦菜
半杯计量杯（70克左右）糙米
做法：
龙利鱼洗净抹盐，现磨黑胡椒粉，腌制10分钟后，平底锅少油，鱼块裹少量面粉煎至两面金黄。
可以按个人口味腌制，另一种做法是用蚝油腌制，味道不错。可以不用加其他调料
龙利鱼无刺，低脂高蛋白，无腥味，容易入味。稍大超市有卖，16块钱一斤
早上时间紧，用电压力锅煮糙米饭，煮熟后放在便当盒底部
糙米饭的gi值上涨慢，饱腹感强，比白米饭耐饿。稍大一点的超市，天猫都有卖，价格合理，一斤4元左右
水煮油麦菜，胡萝卜是生的，营养素更高
农家炒干子
这个豆干是用自家产的黄豆，自家加工成豆腐，用盐腌制后晾晒而成，绝对的纯天然绿色食品，是过年的时候去亲戚家串门临走时给我捎上的，回来后一直放在冰箱里冷冻着，不是偶尔翻箱倒柜，还真想不起来，这次就用它来做个菜－农家炒干子，因为以前没吃过晒制的，这个做法也是由老公指导完成的，属于他们家乡常见的吃法。
用料：
豆干
葱
姜
蒜
豆豉
做法：
豆干解冻后切条泡冷水去年部分盐份，也让干豆干变软
热油爆香花椒粒后滤掉，炒香姜蒜末
下豆干翻炒
加入两勺老干爹豆豉
最后加入葱丝和鸡精即可出锅
vitamix 版红豆牛奶冰
夏天来一杯红豆牛奶冰，健康又消暑，冰冰凉凉，很惬意的。自己在家做也很方便哦。
用料：
一把红豆
适量牛奶
适量牛奶冰块
适量冰糖或者炼乳
做法：
红豆凉水泡一晚，第二天放电饭锅煮熟，煮的时候放点冰糖调味，一次可以多煮点，放冰箱冷冻保存。
牛奶注入冰格冷冻成冰块。
把红豆，冰块，冰糖，适量牛奶放入vitamix 容器，盖紧盖子。
启动机器，缓慢加速，然后加速至high(高速档)。
差不多几十秒即可，打到喜欢的稠度。
上面放点红豆装饰，马上饮用吧，很好喝哒。
腌雪里蕻
第一次腌菜，记录下来，方便以后操作
用料：
16斤雪里蕻
8两盐
泡菜坛
鹅卵石
做法：
雪菜不错，很嫩
洗干净，晾晒两天，不能晒太干
切碎，撒盐
揉搓，像洗衣服那样的手法
娘亲说要搓出汁儿
装坛，压实，压上鹅卵石
坛子外面一圈装上水，与外面空气隔断。学化学的姨父说要不就一周之内吃，要不就三周以后才能吃。
好期待开坛
咖喱土豆盖饭
做给LG，做的时候就不停的出现他吃的情景。美美的娃娃脸，越看越喜欢！
用料：
10-15个高山小土豆
适量米饭
3块咖喱
做法：
1、土豆🥔洗净蒸熟，剥去表皮待用。

2、锅里加油烧🔥滚，入土豆🥔。炸至表皮金黄酥脆。
3、土豆🥔沥出，锅里入300ml水，加咖喱块，煮至汤汁粘稠！
4、将米饭在盘子里整型后，淋上咖喱土豆汁，完工！
葱爆羊肉
用料：
450克羊肉片
半根大葱
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺花椒粉
一点点胡椒
1勺淀粉
1/2勺蚝油
1小勺孜然粉
做法：
羊肉片解冻，放生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制20分钟
大葱切大块
大火热油下羊肉，翻炒至变色
加入葱，半勺蚝油，一点孜然粉，翻炒出锅
红豆椰汁糕
用料：
80克鱼胶粉
400毫升椰浆
200克细砂糖
1600毫升水
适量红豆
做法：
1.先把红豆煮开，加入1000毫升水和100克细砂糖煲开，再把40克鱼胶粉加入红豆糖水里搅拌均匀，最后倒入盒子里放凉后就放进冰霜冷藏半个小时
2.把600毫升水和100克糖煲开，倒入400毫升椰浆煲到起泡，加入40克鱼胶粉搅拌均匀后放凉
3.从冰霜里拿出已做好的红豆糕，把步骤2的椰汁浆倒入红豆糕上，再放到冰霜的冷藏室里冷藏半个小时后结实了就可以开吃了
六月鲜卡通鸡蛋
单音节的普通，也有如此趣味表现。
用料：
2个鸡蛋
5ml六月鲜特级原汁酱油
做法：
将鸡蛋洗净，放入蒸锅蒸8分钟。
鸡蛋放入冷水中浸泡1分钟，然后将鸡蛋皮剥开，趁热将鸡蛋放入鸡蛋整形器中，盖上盖子。
自然冷却5分钟后，将模子打开。
取一小碗，倒入六月鲜特级原汁酱油，蘸食即可。
英氏蒸面
面
用料：
大肉
胡萝卜、西红柿、蘑菇
做法：
面在锅里蒸5分钟
5分钟蒸完拿出过凉水
伴色拉油和酱油老抽，继续蒸15分钟
备菜
备肉
炒好菜拌面
烤白菜裹腊肠
刷油
刷酱放腊肠
完工
小小安辅食之鳕鱼🐟鸡肉蔬菜肠&胡萝卜鳕鱼米粉
鸡肉蔬菜肠，自从家里宝宝可以吃辅食以后就开始了各种辅食制作，这一款鸡肉肠是我家宝宝吃的时间最长而且比较喜欢吃的东西，而且制作非常简单，易保存。
用料：
1/3块鸡胸肉
1/5根胡萝卜
1朵香菇
1个鸡蛋
0.5块鳕鱼
适量淀粉
1个裱花袋
做法：
准备好所有食材
鳕鱼放柠檬片去腥
鸡胸肉切成小块
胡萝卜切块，香菇切成片
放进料理机里打碎
加入淀粉
一个方向搅打上劲（就是稍微粘稠）
模具里刷上核桃油
把搅拌均匀的泥放入裱花袋中
放入模具内，震荡模具排出空气
锅内水烧开后，放入模具蒸25分钟
脱模，凉至室温后放入保鲜盒保存

之所以说这个简单，是所有食材没有具体配比，多一点少一点都无所谓，只要最后搅拌之后感觉粘稠就行，太稀的话就是肉少了，蒸熟之后脱模容易断，多一点肉好做。
做好了，特别香
用胡萝卜和鳕鱼做成泥，做了胡萝卜鳕鱼泥米粉
高颜值胡萝卜甜甜圈造型馒头
家有挑食娃和娃爹，不吃胡萝卜，那就想想办法吧！
用料：
250克普通面粉
40克牛奶
4克安琪酵母
16克砂糖
100克胡萝卜汁
70克清水
2个蛋黄（刷表面用）
适量蔓越莓碎
6克玉米油
做法：
1.胡萝卜切小点放少量清水榨汁，原谅我没有拍照。取100克，我没有过滤直接连碎末一起用的。我家是那种点断式的搅拌机很方便。
2.牛奶，胡萝卜汁，糖，酵母，水，面粉，玉米油放在盆中搅拌成絮状以后揉成光滑面团，如果粘手就加干面粉，如果觉得太干就加点液体，因为各家面粉吸水量不同所以可以灵活调整，不用太严格。
3.揉好的光滑面团放在盆里盖上保鲜膜准备发酵，我一般习惯用烤箱发酵功能，20多分钟半小时左右就发好，很方便。如果没有烤箱那就锅里温水盖好盖子，总之放在温暖湿润处。
4.面团发酵到2倍大，抓开是蜂窝状就可以了，排气揉面，觉得粘手可以放适量干面粉揉，大概揉5分钟。
5.揉好的面团滚成长条，切合适大小（取决于你想做多大的）小的可爱些。切好的每个面团整形成圆形，用手按扁些，再用手指在中间挖个洞，食指伸到洞里让面圈绕几下变得圆润些。
6.做好的圈圈间隔距离放到蒸锅屉上，锅里放适量冷水，盖好盖子二次醒发15分钟。醒发好以后表面刷蛋黄液，撒上蔓越莓碎（蔓越莓提前切碎点）大火蒸15分钟即可。闷两分钟出锅啦！娃一口气吃俩，娃爹一口气吃仨😄
飘香小土豆
用料：
土豆
肉丸
姜末
蒜末
盐
生粉
孜然
椒盐
做法：
食材：土豆，肉末。（我偷懒用了肉丸，结果歪打正着）
肉丸按碎，切些姜末和蒜末。（喜欢辣的可加点）
土豆刨皮切斜块
放些盐腌渍下，冲洗干净，沥干水份
每块滚上生粉
大油锅，油温60～70度（用手在锅上方觉得热就差不多了，小心烫到）一块块夹入油锅炸至脆，再复炸遍。捞岀沥去油待用
锅中留少量油，煸香肉末，关火
倒入己炸好土豆加入孜然和椒盐装盘。（可根据个人喜好添加）
包菜汤面
懒人午饭
用料：
1个包菜
1瓣蒜
2个干辣椒
适量油
适量盐
适量面条
做法：
洗净
撕开
辣椒剁开葱蒜剁碎
倒入油，油热后低温下辣椒葱蒜爆香，再放入撕好的包菜，翻炒，感觉熟了差不多倒入盐翻炒出锅
包菜做好了接下来烧水煮面
水开后下入面条熟了捞出
放入菜面开吃。
霜降 | 奶汤冬瓜
用料：
1块冬瓜
适量香菇
1包清水笋
2-3颗八角
适量盐
适量鸡精
做法：
木耳泡发，冬瓜、香菇、清水笋切片后入滚水稍烫，捞出沥干。
油热，入八角煸出香味，倒入面粉，中小火炒至微黄，慢慢加入清水煮沸即成奶汤。
放入冬瓜、香菇、笋片、木耳煮至开锅，关火前加适量盐、鸡精调味。
玫瑰酱烤鸡腿
今天尝试一下简单的烤鸡腿吧
带着玫瑰的香气，口感微甜~
你要不要来烤一个？😋😋
用料：
5个鸡腿/琵琶腿
3大勺玫瑰酱
适量黑胡椒
适量盐
适量生姜茸
做法：
每只鸡腿割上几刀，方便入味。
加入3大勺玫瑰酱。
加盐和黑胡椒拌匀。
取姜汁，拌匀。腌制20分钟。
提前预热，入烤箱。
200度40分钟。
一岁左右宝宝香肠
宝宝有些贫血，平时很少给他吃肉，因为现做太麻烦，我又上班没有那么多时间。做几根小肉肠放冰箱，又有蔬菜又有肉，直接吃或者煮汤，煮面条都可以，用料搭配很随意，宝妈们赶紧做起来吧。
用料：
一块里脊肉
四分之一根胡萝卜
若干玉米粒或者青豆，豌豆都可以
我用了鸡蛋大小的一块芋头（个人觉得芋头营养很丰富，而且有黏性，可以辅助肉肠成型）
半块荸荠或者其他食材若干也可以，但建议一共用三到四种就可以了，否则会影响口感
做法：
将所有蔬菜蒸熟，剁成碎末或者制作成蔬菜泥，放到一起
将里脊肉剁碎，越碎口感越好，用绞馅机或料理机弄碎也行，与前面弄好的蔬菜和到一起，再适量掺些面粉，滴几滴食用油，不要多放，能辅助肉肠成型即可。肉馅也不要太稀，否则肉肠熟后不能成型。我给宝宝放了几粒盐粒，宝妈们也可不放。
锡纸撕成合适大小
将和好的肉馅放入裱花袋中，撕开合适大小的口子，分别挤到锡纸上。没有裱花袋也可以用手弄出形状
然后将锡纸卷起，同时捏住两头，慢慢往中间挤挤，拧一下，将肉馅挤实
放入锅里蒸15至20分钟
好啦，剥开锡纸，让宝宝尽情享用吧
『荤』辣炒龙虾尾
用料：
250克龙虾尾
姜5片，蒜5个
干辣椒10个，八角2个，香叶2片，桂皮1个，花椒1勺，麻椒1勺
盐，鸡精，十三香，白糖
生抽，蚝油，料酒
做法：
调汁：生抽，蚝油，料酒各1勺，白糖，十三香各1小勺，盐1小勺半，水3勺，搅匀备用。
☞锅倒底油，加姜蒜片，花椒，麻椒各一勺，八角2个，香叶2片，干辣椒10个，桂皮1个，炒香，倒入龙虾尾翻炒。

☞倒入酱汁，大火烧开，加鸡精1小勺，收汁出锅。
潮汕粿汁
用料：
三层肉 苦瓜 豆干 干粿角 八角 桂叶 蒜头 生菜
做法：
1. 先准备卤汁：三层肉切片，放入砂锅，加料酒酱油，加八角一个，桂叶两片，蒜头（整个免剥皮）两个，苦瓜切片加入，一起炖
2.干粿角洗净，用清水煮，加入生菜，葱花
3.粿角汤捞起后加入卤汁
完成
柠檬冰红茶
我有冰红茶，你有故事吗？
用料：
10g红茶
1.5升水
1个柠檬
100克冰糖
做法：
1:开水冲泡红茶，闷10分钟，过滤出红茶，到入100g冰糖，搅拌至融化。等待冷却！
2:柠檬对半切开，一半切片去籽（防止苦涩味），另一半挤成汁，一起放入冷却（重点冷却）的红茶里搅拌均匀。随后冷藏保存口味更佳！
洋葱炒牛肉
我不吃牛羊肉，所以家里很少买这两种肉类，但是不能因为我而剥夺了家人的权利，偶尔我还是买点牛肉给他们开开荤的。
用料：
700克牛肉
半个洋葱
1大匙蚝油
1茶匙生抽
1/2茶匙糖
2大匙玉米油
1/2茶匙盐
2茶匙料酒
2茶匙生粉
2茶匙水
做法：
牛肉逆纹切条状
放入腌料抓捏均匀。腌15-20分钟
洋葱去皮切小块
热锅冷油，把牛肉放入滑开
炒至牛肉6成熟，盛起来
利用锅里的余油，把洋葱炒至断生
放入牛肉炒匀
放蚝油，生抽和糖稍炒一会即可
尖椒炒肚条
味道美美哒～简单实惠快抄。都用这个软件第二年了，第一次传菜谱。
用料：
一斤肚条
四个尖椒（要辣辣的）
葱
两片姜
四瓣蒜
蚝油
酱油、盐
水淀粉
做法：
肚儿，尖椒切丝，葱切段姜蒜切片，少许淀粉。
准备好植物油，酱油，好油，一点糖
炒香葱姜蒜，放尖椒，再放肚儿，放入咸盐、酱油、蚝油炒匀，倒入半碗水，半分钟后勾芡（个人喜好）出锅。
最后来点辣椒面儿，好好吃
牛肉西葫芦锅贴儿
我家小朋友大爱锅贴儿🤠🤠🤠
用料：
200g牛肉馅儿(牛上脑部位)
1个(别太小)西葫芦
35g酱油
0.5g白胡椒粉
25g葱花
3g姜末
2克盐
200g面粉
110g～120g温水
做法：
西葫芦
去皮去瓤，擦成粗丝。
从2g盐中用手捏一点儿搅拌在里面，以利出水。
放在一边。
和面，揉光滑。
一次揉不光滑，可醒面10分钟再揉，就光滑了。盖好放在一边。
牛肉馅儿+酱油+盐+白胡椒粉+葱姜末搅拌均匀。
用纱布包着西葫芦丝，用力挤出水分，一定要用力挤！
🌹说下酱油，我用的不是生抽也不是老抽，是北方的酱油，它介于以上两者之间，既没有生抽那么咸，也没有老抽那么黑，具有浓郁的酱香味。如果买不到，就按自己的口味调肉馅儿吧。
🌹再说下白胡椒粉，用量虽然是
5克，但因为白胡椒粉本身很轻，所以已经不少了，当然也可以按自己的口味调整。但白胡椒粉是点睛之笔，最好不要省略，且一定要能吃出辣味才好。
把肉馅和挤干水分的西葫芦搅拌均匀。
面团再揉一揉，揪成小剂儿。稍微小一点儿，大概7、8克左右一个。
擀成薄皮，薄一点儿才好。
附上个擀饺子皮的视频菜谱链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
捏上，两头留小口儿，不要捏死。
包的时候把平底锅烧热，关最小火，放入适量油，不要太多，大概吃饭的勺子两勺左右。当然也看锅的大小哈。
然后随着包随着码入锅中。
码满后，把火开大一点儿，盖上锅盖。
大约1、2分钟左右，往锅里淋入一些水。水量也不要太多，还用那个勺儿，一次2、3勺儿吧。
继续盖盖子。
一锅大约5～6分钟左右，其间淋2～3次水。最后一分钟把盖子打开，把水烧干。可以将火再调大一点儿，使锅贴底部焦酥。
如果喜欢软一点的，就少烙一会儿，喜欢焦酥的多烙一会儿。
好了，出锅。
然后洗锅，接着烙下一锅。
🌹因为锅贴儿不封口，所以会有一些汤汁流出，这些汤汁能使锅贴儿底部更香酥。但是毎烙好一锅必须洗干净锅再做下一锅。
吃吧！😋😋

🌹这个量大约包40个左右。
🌹因为锅贴剩下就不好再热了，所以建议少包，吃多少做多少，最好别剩。
潮汕特色家常菜:贡菜煲肚肉
用料：
食材:猪五花猪肉，潮汕贡菜，少许老抽调色，姜少许，糖少许，清水
做法：
猪肉洗净，贡菜洗净，加淹没过食材多一半的水，加少许糖，姜片，少许老抽(颜色好看点)，大火煲开，中火煲至肚肉软烂即可。快手又美味(喜欢不太软烂的可提前关火)
金针菇培根卷
金针菇培根卷这道菜式具有中西合璧、咸鲜味浓、色泽红亮且营养丰富的特点。
用料：
100g金针菇
100g培根
10g叉烧酱
10g排骨酱
做法：
金针菇撕成丝条状
用叉烧酱、排骨酱调味，均匀抹在金针菇上
用培根与金针菇卷好，用牙签插住固定，放入铺有锡纸的烤盘
烤箱上下管预热至200℃之后，把装有食物的烤盘送入烤箱中层，烤10分钟。
金枪鱼沙拉
好吃到升天的沙拉，无需基础，三分钟提升厨艺逼格
用料：
1大颗生菜  
1颗苦菊
7，8个迷你萝卜
7,8个樱桃番茄
适量坚果
适量葡萄干
三勺生抽
一勺白醋
半个柠檬
三勺橄榄油
1罐泉浸金枪鱼罐头
现磨黑胡椒
做法：
生菜，苦菊洗净，甩去表面水分，再用厨房纸巾吸干。 萝卜洗净切片，小西红柿对半切开。 坚果切碎。
生抽与白醋按3:1比例混合，加入适量橄榄油，一起搅拌出香味。
生菜和苦菊撕成小片，与萝卜，西红柿一起放入大的沙拉碗中，倒入混合好的油醋汁，再加入适量橄榄油并不断搅拌。
打开泉浸金枪鱼罐头，将大块肉弄碎，连同汤汁一起倒入沙拉碗中搅拌。
最后放入坚果碎，葡萄干，挤入柠檬汁，搅拌一下，撒适量黑胡椒，装盘。
豆腐饼（虾米青菜）
营养健康的豆腐饼，有鸡蛋、有虾米、有上海青、还有黑芝麻，孩子很喜欢吃。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1小颗上海青
1小把虾米
2勺黑芝麻
2勺蚝油
少量孜然
2根小葱
适量面粉
做法：
1、豆腐放锅里，开水煮2分钟，取出放大碗中用手捻碎。
2、上海青、虾米、小葱分别切碎末，放入碗中。
3、打入两个鸡蛋，放入蚝油、孜然、少量盐，将所有食材搅拌均匀。
最后放入面粉、黑芝麻，继续搅拌均匀即可。
电饼铛预热，刷少量油，用勺子一个一个放入电饼铛里，稍稍压平。
3分钟后翻面。两面煎至焦黄即可盛出。
湖南口味~干黄豆炒五花肉
🐐好朋友的妈妈也是我的好朋友莲姐招牌菜之一(招牌实在太多了，两只手都数不过来…)，光这个假期都特意炒好送了两次来，太感(hao)动(chi)了！！💕
用料：
干黄豆
五花肉
香菇、姜、大蒜籽
干辣椒粉、盐
做法：
黄豆泡好沥干  ，不放油干炒黄豆半熟出锅，
五花肉切片 ，热锅热油炒五花肉 ，然后下黄豆 、香菇丁、姜末、大蒜末，放盐、干辣椒粉调味。
春饼、烤鸭皮、春卷皮（薄饼机版）
这个方子的量大概可以做37张饼皮
用料：
300克普通面粉
适量盐
580克水
适量油
做法：
面粉中加一点点盐，可过一遍筛。
水加入面粉中，用蛋抽搅合成没有颗粒的糊状。（Z字型搅匀更高效）
在面糊中加入一点点油，搅合均匀
面糊过筛两遍，不要有颗粒。
过筛好的面糊可以静置半小时。
薄饼机一定要预热好再蘸面盘里的面糊，等到饼皮外圈翘起来就可以啦。
做好的春卷，最好趁热包，热的时候饼皮粘性比较大不容易散。
老北京羊肉汆面
突然想吃上次去北京吃的羊肉汆面了，便跟着记忆如法炮制自我发挥的做了一碗。味道赞极了  哈哈哈
用料：
200g羊肉
一根大葱
适量五香粉
适量姜
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量耗油
适量香油
适量糖
适量面条
做法：
需要的材料全在这里
水开后锅中放入适量面煮开
面条煮好关火
面条过水后盛入碗中
羊肉切片后，放入料酒，盐，五香粉，耗油，香油，糖，酱油少许。葱姜切末拌匀后加入淀粉煨制。
把锅中放油，肉划入锅中，肉快熟时放入葱姜末。待肉全熟时候放入切好的葱段，姜丝。锅中放入少量酱油，牛肉粉。勾芡。即可出锅
将做好的羊肉汆放入面中。可以不用去北京自己在家就吃到老北京的味道，赞极了。
椰子粉版黄金糕
用料：
包椰子粉             3
克黄油               40
个鸡蛋                 6
ml克水                  300
克糖                  230
克木薯粉          400      
克酵母                  8
做法：
把椰子粉跟300ml温开水溶解，没有椰子粉可用奶粉代替，或者直接用400ml纯牛奶替代椰子粉跟水
溶解好的椰汁加入180ml糖，上锅加热煮开
加入40g黄油完全融化
倒入400g木薯粉搅拌均匀
搅拌均匀后的状态，酵母用温开水溶解放一边待用
全蛋液加入50克白糖室温打发

打发到可以提拉写字不会很快消失的状态后，把酵母水倒入椰子木薯粉液体里面搅拌均匀
把搅拌均匀的木薯粉液体一点一点倒入全蛋液里面，倒入的同时一边左右搅拌，不要打圈圈
融合后的液体，盖上盖子发酵，20分钟后，用搅拌器搅打一分钟，再盖盖子重复两次以上操作
最后一次搅打完后，倒入磨具，我们送入烤箱，准备二次发酵
发酵一个半小时后的状态，有明显小气孔，烤箱上下火180度烤30分钟，为了表面好看，等上色后，可以加盖锡纸
噔噔噔，出炉啦，等晾凉了，我们切开看看
想吃的赶紧行动哦
南瓜烙
用料：
生粉100克南瓜250克
食材用量可以自己来决定放多少，以上只是酒店用量
做法：
南瓜切丝，将切好的南瓜丝用水泡一下
将南瓜丝捞出，稍微把水沥干，在导入盆或者大盘子
加入生粉轻轻抓匀让南瓜丝均匀裹上生粉
锅内多倒些油，开大火把油烧至微微冒烟，在将油倒入一个平时家里装油的容器{建议容器内没有冷油}，锅内留底油将南瓜撒在锅里成圆形即可，然后将倒出的热油慢慢淋在南瓜上，开中火把南瓜炸至漂浮酥脆成形后捞出沥干油，切好摆入盘中，撒些白糖在面上就好了。
成品
[家常]熬茄子
#大姨教我来做菜#因为这道菜的做法以及做成的形态味道都很像家常炖鱼，所以大姨又叫它“甲鱼”(假鱼)，很适合素食主义者哦。
用料：
2个圆茄子
半碗面粉
2个鸡蛋
少许葱姜蒜八角
做法：
茄子洗净去皮，切成条状（或片状）。
切好的茄子均匀沾上面粉，教大家一个简单的方法:把茄块放在一个塑料袋子里，再倒入适量面粉，均匀摇晃。
把两个鸡蛋打成蛋液，再放入茄块，使其均匀沾上蛋液。
热锅，倒入油，放入茄块，煎至金黄即可（可先煎茄块的一面，再翻一下，煎另一面）。
把煎好的茄块都倒入锅里，加醋(根据个人爱好加适量)，翻一下，让茄子充分吸收醋。再加少量酱油。加水。
切好葱姜蒜。
撒入葱姜蒜，适量盐。炖十五分钟左右。
彩椒西芹鱿鱼
海鲜是绝顶美味的美食,多吃海鲜有利大脑聪慧,所以经常让孩子吃不同的海产品。
用料：
2条鱿鱼
适量彩椒(红色,绿色)
一瓣西芹
少许生姜
少许蒜头
适量加饭酒
一勺生抽
少许白糖
做法：
鱿鱼大块的划十字刀,切大片,鱿鱼头切的和大片个头相似,不用花刀,彩椒也切的菱形大片的。
锅里加水煮开,把鱿鱼下锅焯水,鱿鱼下锅,鱼片从半透明逐渐变成乳白色,记得下锅30秒就关火,马上用网兜捞出。
油锅烧旺,放姜片率微煎的金黄色,放彩椒西芹稍稍翻炒,再把经过焯水的鱿鱼下锅,稍微翻炒放盐,生抽白糖稍翻炒再放一勺加饭酒继续翻炒二十至三十秒放鸡精就可以出锅啦！
红绿白三色交替的一盘鲜嫩无比的鱿鱼出锅了,孩子看了一定喜欢,一定爱得不得了。
宝宝嫩滑蒸蛋
宝贝10M+，对于食物没有不喜欢的。当妈妈的总想让宝贝吃的开心又健康，蒸蛋当然是必不可少的一餐。蒸蛋说简单也简单，平常百姓人家很寻常的，那么如何嫩滑呢？那就要从常见的问题说起。无非就是蜂窝多，蛋老，从碗上都不好往下舀~归结起来就是气泡，气泡，还是气泡！
关于兑水的比例，无伤大雅，1到3的比例我都试过，蒸蛋都很嫩~
快手早餐，15分钟搞定，你值得拥有呀~
用料：
1个鸡蛋
适量温水
克盐
适量核桃油
适量酱油
适量醋
做法：
宝贝锅上灶，加水，上蒸屉。
鸡蛋打入碗内，加入适量温水（比例1-3都可以），加少许盐（盐的量根据口味自行增减）。然后打散。尽量散。
关键步骤:鸡蛋水打好后，撇去浮沫，盖上保鲜膜，牙签扎孔！
放入蒸锅，此时蒸锅水已经滚沸！
蒸10-15分钟，出锅~
淋上适量的核桃油，宝宝酱油，还有醋。好啦，宝贝可以美美的吃起来啦~
南瓜豆沙饼
宝宝小麦过敏，还在哺乳期的我吃够了窝窝头，尝试做了点南瓜饼，结果家里人都说好吃，分享给大家。
用料：
南瓜
糯米粉
也可不放小米面
豆沙馅
白芝麻
绵白糖
做法：
南瓜去皮切小块上锅蒸熟后取出（蒸出的水分倒掉），加入少量绵白糖（豆沙馅是甜的，不喜欢吃甜的也可不放烫），用勺子将南瓜捣烂，搅拌均匀。
将糯米粉分批加入到南瓜泥中，活成面团（以面团不沾手为准），我做的时候加入了三分之一的小米面，一是觉得只有糯米粉太黏了，二是可以让面皮颜色更好看，当然，不喜欢的可以不加。
取一小团面团用手揉成面饼（不要太薄，容易露馅），取一块豆沙馅放在中间，包好按成馅饼状（因为面团很软很容易就能包好），一面撒上点白芝麻。
电饼铛或者平底锅放油预热（个人觉得电饼铛更好操作），将做好的南瓜饼放入，煎至两面金黄，香香甜甜糯糯的南瓜饼就做好了。糯米面不好消化，建议不要吃多了哦～
番茄酱风味炒猪肉
洋葱多一点。是米饭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g猪肉片（切成小片，放白料酒）
1勺白料酒
一个洋葱（小号或中号）（洗净，去皮，切成薄的扇状片）
适量食油
3勺A 番茄酱
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白料酒
1/3勺A 白砂糖
适量蔬菜（参考）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒至8成熟。

猪肉放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜（和蔬菜）装碟子就可以吃。
神仙汤之香菇番茄土豆牛脊骨汤
用料：
2斤牛脊骨（牛棒骨）
5个樱桃小番茄
2个土豆（切坨）
8个红枣
8个香菇
5-8片生姜
3瓣大蒜头
10-15ml料酒
3g盐
一个橘子皮
做法：
做这个汤之前也看了不少下厨房的帖子，关于这道汤也是借鉴了一些前辈的宝贵经验～谢谢(*°∀°)=3
我这个汤去腥上做了些处理，大家可以试试，喝起来一点不腥～
①解冻—焯水：牛脊骨血腥味挺重的，开水焯的时候可以加入生姜，大蒜。

②无油干榨：因为牛脊骨本身油脂很厚，所以无需放油，放入锅内加入生姜大蒜，中火加热，听到锅内响声，就放入多一点料酒，立刻盖上锅盖，这一步很关键，不盖上锅盖的话料酒的作用就不能完全发挥出来，过程中不要揭开盖子。

③加水煲汤：等锅内的料酒差不多干了，先加入1.5L冷水，我是2斤的牛脊骨，大火烧开转小火45分钟.中途注意去掉血沫子。

④加入食材：之后水量会减少，再放入番茄，土豆，香菇，红枣，橘皮（去腥关键），没有橘子皮橙子皮也可以，我就用的皇帝柑皮哈哈哈，调料我只放了食盐，加入适量的水大火烧开转小火15-20分钟即可～

经过多次去腥后此汤汤味浓郁，回味无穷，还有淡淡的果香味～吃到一半还可以加入其他的食材当火锅吃哈哈哈😄



真的很好喝(✪▽✪)
木木家的包子馒头铺
包子馒头，居家必备😊
此谱用于存放木木的包子馒头证件照哦！
用料：
中粉
牛奶或水
酵母
糖
猪油或玉米油
做法：
2⃣️发的鲜肉包
先生的早餐
一个馒头，三个包子（鲜肉包+干菜肉包）黑全麦粉50%，娘和女儿都能接受！
老鼠🐭馒头
液种馒头
红烧鱼块
用料：
一条草鱼
少许葱，姜，花椒
料酒，盐，姜粉，生抽，糖，面粉
做法：
新鲜草鱼一条，清洗干净，抽去鱼腥线
剁成鱼块，放盐、姜粉、料酒腌一下
裹上面粉，炸至两边微黄
锅内放油，花椒炸香，倒入少许醋（油里直接倒醋，会溅油，但感觉这样更有味道）放入炸好鱼块，倒上热水，生抽，盐，葱，姜炖约20分钟，就OK了!
树莓椰汁西米露
用料：
适量椰浆
100克西米
适量牛奶
随意树莓（或其他水果）
适量冰糖
做法：
最简单的一款甜品，煮西米就不用我啰嗦了，大家都会。
电饭锅焗鸡
厨房小白都能宴客的一道菜
用料：
1只腌鸡
10克盐
1小勺盐焗鸡粉
1汤勺酱油
少许鸡精
做法：
腌鸡一个（个人觉得腌鸡肉质比较紧，用腌鸡做盐焗口感比较好）洗净去头去爪，抹上少许盐放冰箱腌制一晚，腌制的时间长些咸味能渗入到肉里，如果比较紧张吃的话也最少腌制3小时以上
第二天从冰箱拿出来后把鸡用清水冲洗一下，把表面盐冲掉，吸油纸吸干水分，倒入盐焗鸡粉，鸡精，酱油涂抹鸡身，接下来电饭锅里放入少许的油，鸡如果肥的话直接放入鸡油，电饭锅无水焗35分钟。
这是焗好拿出来放凉
大家可以用来手撕或者斩块摆盘，今天是自己吃，所以自己手撕，有客人的话斩块摆盘会好看些，当然如果是厨房小白的话也是建议手撕。
这里是一整只鸡的量，大家可以放两条香菜点缀下，我今天比较懒，就这样应付了。
不塌不裂的纸杯蛋糕
在家轻松做不塌不裂的纸杯蛋糕，味道香甜松软
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
70克纯牛奶
85克低筋面粉
50克细砂糖
几滴白醋
做法：
👆👆👆准备好材料及所需工具
我做了4个巧克力夹心😂
准备2个盆，其中一个要无水无油装蛋清，将蛋清蛋黄分离，(我是用蛋壳直接分离蛋黄的，大家也可以借助分蛋器)
蛋黄盆里放玉米油，纯牛奶，低筋面粉过筛加入，将以上搅拌混合成蛋黄糊(采用Z字型方式搅拌)
蛋白里加入几滴白醋或柠檬汁，把50克白糖分三次加入蛋白里打发，直到提起打蛋器有小尖勾(蛋白盆及打蛋器必须要无水无油无蛋黄，否则无法打发)
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀(不可画圈圈，否则会消泡😱)
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀，👆翻拌好了的状态
把蛋液放入裱花袋里，剪个小口，再挤入纸杯里，蛋液倒7-8分满哟！(我买的方形中杯，此配方我做了16个)
烤箱155℃预热10分钟，烤盘稍微震几下，放入烤箱中层，上下温度155℃烤35分钟，再放中下层158℃烤5分钟，(👆图片是烤35分钟的状态)
烤好的纸杯蛋糕蓬松柔软，出炉时刚好孩子放学，她一口气吃了4个😄
红烧大排
从小吃到大的菜，以前是爸爸做给我吃，现在自己做妈妈了，做给儿子吃🥰
用料：
几片肉眼/通脊
3片姜片
2根葱
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量黄酒
适量面粉
做法：
肉眼切成大概1厘米厚的片，用肉锤正反面敲敲松，没有肉锤用刀背正反面横竖敲一敲，就是大排的样子啦。
热锅热油中火，放入生姜片略煎一下，大排正反面沾上面粉，放入油锅煎到八成熟，期间翻面一次。如果片数比较多的话，要分几锅煎，到八成熟务必夹到盘子里备用，不要煎老了。
中火，所有煎好的大排倒回锅子里，锅子烧热一点后倒入黄酒，老抽，生抽，糖，葱，让每一块大排上色，期间翻面一次。全部上色后从锅边加入少量热开水略煮，此时不要翻动大排，会掉色😅
尝尝味道，根据自己口味做些微调，确认大排熟了以后，用筷子夹出大排摆盘，生姜和葱丢掉。锅里剩下的汤汁收浓一些后浇到大排上即可。
老虎菜
用料：
2个辣椒
适量香菜
2个青椒
1个洋葱
适量盐
1大勺生抽
2大勺醋
2瓣蒜
做法：
辣椒切丝，西红柿切块，洋葱切片，蒜切末，香菜切碎。
除了香菜的所有东西放在碗里，放盐1勺，生抽1大勺，醋2大勺，滚油（或橄榄油）1勺，主要浇在洋葱和蒜上，最后放香菜，拌匀即可。
红油抄手
用料：
一斤（约100张）馄饨皮
250克猪肉末
适量红油
一勺熟芝麻
适量花椒粉  盐 糖 醋 酱油
适量蒜末
适量葱花
做法：
猪肉末清洗  加入 适量盐 鸡精（味精均可，少量） 花椒粉（根据个人调整用量） 姜末  拌匀
包好后放冰箱冷冻半小时取出，放袋子里（节省空间，且不会粘黏），需要时取出即可
水沸后下过，待飘起即熟
调拌料：盐 醋 白糖 酱油 辣椒油 芝麻 蒜末 适量  
              有葱花记得加，更香
盛出即食
咪姆的肥肠猪脚面
四人份的量
用料：
2个猪脚
一副肥肠
4厚片生姜
两粒八角
4片香叶
两大勺白糖
10毫升花雕
30毫升酱油（东古一品鲜）
按饭量来刀削面
4个鸡蛋
一小把青菜
几根小葱或蒜苗
8朵香菇
1片桂皮
做法：
肥肠、猪脚用冷水浸出血水后洗干净，放在冷水锅里大火烧开，再次洗净，等待下锅。
在炖锅里放入肥肠、猪脚，放入冷水没过食材，加入生姜、八角、香叶、桂皮、糖、花雕和酱油，调整出合适的味道。盖锅卤制大约4小时左右，直到猪脚可以用筷子纯透。
鸡蛋煮成白水煮蛋，放冷水中冷却，剥壳备用。推荐用蒸蛋器，简单方便。香菇切去菇柄洗净待用。等肥肠和猪手卤好之后将蛋和香菇也放入炖锅炖10分钟，关火让它自然冷却并卤制一晚。
第二天要做面条的时候重新小火加热卤菜锅。另起面锅，下刀削面，出锅时也烫熟青菜。
碗底放小葱花调味，捞入面条和青菜，浇上卤汤，再摆上肥肠、猪脚、卤蛋和香菇就好了。
懒人蛋挞水
用料：
100g牛奶
1个（50g）鸡蛋
15g糖
一勺炼奶
做法：
牛奶加热加入糖搅至融化，牛奶不要烧太开
鸡蛋打匀加入到基本放凉的牛奶里，加一勺炼奶搅匀
全部液体过筛几遍至很细腻即可，倒入准备好的塔皮，8-9分满
烤箱预热一下，放入烤箱220℃上下火烤20分钟
黄油超软手撕面包
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
60克细砂糖
90克牛奶
2克盐
3克酵母
克糖
1个全蛋
做法：
除黄油以外，把所有以上材料放入搅拌机内搅拌十五分钟。
搅拌面团成型以后放入软化的黄油，继续搅拌二十分钟。
把面团搅拌扩展阶段，整理成型，开始发酵。
等待面团发酵比原来面积大两倍，以后，拿出面团分成三份，开始，整理成型，放入吐司模，第二次发酵。
等待发酵是原来面积两倍以后，烤箱180度，三十到四十分钟，即可出炉。
法棍的保鲜
刚出炉的法棍外脆内软，空口就很好吃，做三明治or抹奶酪or沾橄榄油都是炒鸡棒，但是放了一天的法棍就会变得很硬像嚼皮革一样，查到一个日本面包师说的保存方法，分享给同样爱法棍的小伙伴们:-D

我已经试验过啦，用的是冷冻了一星期的棍子，烤出来外皮酥脆内心绵软跟刚出炉的一样一样的。
用料：
当日法棍
做法：
将当日的新鲜法棍切成下次要食用的大小，密封放入冷冻。
吃之前拿出解冻，烤箱200度预热5分钟，烤之前可以喷洒一些水烤后更酥脆，烤2~3分钟。
❤️巧克力蛋糕（无烤箱版）：情人节送男朋友‼️
用料：
2块黑巧克力
1勺细砂糖
3个鸡蛋
4勺低筋面粉
泡打粉
做法：
德芙黑巧克力隔水融化，一个人吃用一块，两个人就用两块
打入鸡蛋搅匀
搅至无明显颗粒
筛入低筋面粉，继续搅拌均匀
再加一小勺白糖，和一丁点泡打粉
继续搅拌至光滑
放入烘焙纸中，放在碗里。有烤箱的小伙伴：烤箱180度预热后，加一碗水在烤盘上，烤10分钟左右。注意不要考糊。没有烤箱的小伙伴：用微波炉高火叮3-5分钟（具体时间看蛋糕大小）
里面软软的超好吃，包装好情人节送给男朋友超合适！
超简单紫薯泥蛋糕
用料：
10个（我买的是小紫薯大家根据需要适量加减）紫薯
1小杯（可用牛奶代替）酸奶
适量（没有可用糖代替或者不放）炼乳
4片（超市买的任意品牌，白色的做出来比较好看）吐司
1盒（装饰用）蓝莓
做法：
将紫薯去皮切片上锅蒸（筷子可以轻松插过去就可以了）蓝莓洗净，吐司去边
用叉子把蒸熟的紫薯压碎，加入酸奶和炼乳
加到紫薯可以轻松用叉子画出纹路最佳
然后就是一层一层抹满紫薯泥（友情提示：中间可以不用太厚但是四个角一定要厚这样出来才好看，可以用手固定出四个角大概的形状，但为了不太整齐的美记得用勺子刮出一些随意的感觉，哈哈哈哈）
最后就可以跟着感觉随意创作啦（最后一张图是小红薯的也是我的灵感来源，哈哈哈哈，没有这么好看的餐具所以就凑活着做了一下）ps：最后一张图片侵删～
小岛上—清蒸墨鱼蛋
小众产品，第一次尝试建议少量墨鱼蛋蒸蛋试试口感。
下面分享的是海边人的吃法。
宁波人吃墨鱼蛋方法很简单，墨鱼蛋到手后用盐腌制（因为新鲜的墨鱼蛋不宜久放，所以渔民在得手之后，会就地“抱盐”，以保证它们能顺利地被带到交易市场），然后辅以少许料酒、姜片蒸熟，蘸醋就可以下饭了。
用料：
8两淡咸墨鱼蛋
适量姜丝
做法：
墨鱼蛋用水清洗干净，放姜丝。
倒料酒。（买的是淡咸的墨鱼蛋，不需要加盐）
锅里烧开水，放蒸架，水开。
放墨鱼蛋，盖锅盖。
蒸8分钟左右，关火起锅。
很下饭的一道菜，可以蘸醋吃。
椰丝蛋挞
比普通蛋挞好吃！做了8个，两个人一口气全部吃光！
用料：
125克牛奶
17克白糖
1个鸡蛋
14克椰丝
6个大的，两个小的蛋挞皮
做法：
以上材料混合均匀
190℃，33分钟！
水果羹
水果可以自由搭配，香蕉、苹果也很好吃
用料：
1个雪梨/皇冠梨/砀山梨
适量砂糖桔
4个马蹄
适量冰糖
做法：
北鼎蒸炖锅，选择炖功能1小时。
双皮奶超级懒版本
两个鸡蛋物尽其用，蛋黄做了6个蛋挞，蛋清做一碗双皮奶，味道很不错，只是没这么多配料，看起来不太好看
🍧注意因为是超懒版本所只有单皮
【简约版】牛奶融化适量白糖，加蛋清搅匀（非打发）可过滤，封上保鲜膜扎洞，上锅蒸，冷却至凝固。详细操作接着看下去叭～
用料：
300ml牛奶
2个蛋白
一些糖
做法：
【关于材料的废话】两个鸡蛋，蛋黄+牛奶做了六个蛋挞（详见另一菜谱），蛋清来做这双皮奶。普通牛奶也是一样，只是刚好在超市买了打折的全脂牛奶，据说凝固效果好一些（实验证明凝固也没那么好）
300ml，倒进碗里刚好一碗
【加糖搅化】白砂糖（用细一点的绵砂糖会易融化点，我没有……就用白砂糖了）不太好化，又不想转移到锅里加热融化了，毕竟倒进锅里没多少还容易糊锅。～所以本人用微波炉加热了三次一分钟，每加热一次就拿出来搅拌一下，方便糖化，而且避免牛奶糊，还可以用筷子沾着尝尝甜度
【分离】牛奶放一边晾凉，同时分离蛋清蛋黄，操作不熟练（分离出现了点小故障，不影响不影响）
【蛋清搅匀】……不是打发，就是搅到里面没有大坨蛋清的感觉
【搅匀】蛋清倒进牛奶搅匀，我以为我蛋清搅得很不错，结果还是有很多小疙瘩
【过滤】本咸鱼屈服了，我还是过滤了，本来以为自己可以完成超懒版本不过滤的……其实我觉得不过滤也没事吧，只是可能吃起来不细腻，而且过滤之后，真的损失了好多蛋清啊😭我很怀疑后期能否凝固
【开蒸】水沸后上锅，保鲜膜封碗，牙签扎几个孔（百度也有说可以不扎，但是我怕💥保鲜膜爆炸哈哈哈哈）所以我扎了
【等等】中火（我的电磁炉也许是吧）蒸十五分钟，停火后我还闷了一会才拿出来（我也不知道有什么用，如果有用就是仪式感吧）
【冷却】刚拿出来此物，几乎没有凝固，我心有点发虚，赶快查了百度。百度说需要让它冷静冷静，我室温放凉好久，成效不太显著，可能过滤损失了太多蛋清……
【凝固成功】但我没有放弃，一直等它放凉（也可以用凉水冰一下），把它放进冰箱，大概过一晚上，双皮奶闪亮登场。奶香味很足，上面的皮很好吃！滑嫩可口，懒人必备，大功告成。没有红豆没有水果没有装饰，只有迷之自信哈哈哈哈哈哈🍧
不长肉肉的牛油果三明治
这是我在下厨房发布的第一个作品，我是一个美食爱好者，长期以来都是下厨房在伴随着我，他教会了我做很多美食，我在别人发布的作品中找到了灵感，也加进去了一些自己创意。学做饭一定是要有悟性的，要不做出来的东西就是没有生命力的，我希望在这个平台上和大家一起交流，一起进步，让我们把生活过的美好，幸福，快乐！
用料：
2片面包
一个鸡蛋
半个牛油果
2片生菜
1片芝士
1大勺沙拉酱
做法：
按照用料表准备好食材，芝士和沙拉酱的牌子不限。
把面包中间掏空，
锅中刷点油，先把外面的一圈放入平底锅中，然后打入一个鸡蛋，
鸡蛋定型后，放入一片芝士。
再盖上切下的面包心
反过来，将面包两面煎熟
生菜洗净控干水分，放在煎好的面包片上。
加上牛油果
淋上点沙拉酱，我也放过老干妈和黄酱，这个随自己喜欢，
盖上另外一片面包，成品出锅，开吃。
巧克力杏仁饼干
方子来自“爱和自由”博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100crp3.html

杏仁片使用前在烤箱中稍为烘烤，会更脆更香^^

烤箱中层，上下火165度，20分钟
用料：
75克黄油
37克糖粉
1克盐
19克蛋液
少许（没有可省略）香草精
113克低筋面粉
19克黑巧克力
25克杏仁片
做法：
黄油软化为膏状，加糖粉打至颜色变浅，体积稍变大（注意勿打发过度）
加入隔水融化的黑巧克力液，搅拌均匀
分次加入蛋液，加入香草精，搅匀
加入已过筛的低筋面粉，拌至无干粉（注意！勿用画圈的方式搅拌，面团起筋会影响成品酥松度）
加入已烘烤过的杏仁片，搅匀（不要把杏仁片都搅碎了）
面团包上保鲜膜，修整为喜欢的形状
将面团放入冰箱冷冻层（放冰淇淋那层）至冷硬，切前要先移到冷藏层回温30分钟
切为5毫米薄片，烤箱中层，上下火165度，烤20分钟
自制豆花｜美食台
豆花是很受欢迎的家常美味，可以单吃，也能入菜或与面食搭配，口味上南北各有特色，今天就教你自制豆花，唯一的问题是：应该吃甜的，还是应该吃咸的呢？
用料：
250克黄豆
2升清水
5毫升卤水
10毫升清水
做法：
首先将农家小黄豆用2升左右清水浸泡6~8个小时，再将浸泡好的黄豆连水一起用料理机均匀地打成豆浆；
将豆浆连豆渣一块儿倒入锅中，开中火煮沸，不断搅拌以免锅底结糊，并注意拨开表面泡沫让热气散发，这样沸腾时就不容易溢出来。彻底沸腾后，关火；
接下来过滤，取一个大盆，放上筲箕，在筲箕里再铺一层纱布，把煮好的豆浆倒入纱布，旋转拧紧，可以用勺子加力按压，让豆浆沥入盆中，豆渣留在纱布里；（这个时候可以盛一杯豆浆出来喝，绝对香浓爽滑）
将过滤好的豆浆趁热倒入大锅中，等温度降到80~90度左右，就可以开始点卤了。取一小勺约5毫升左右卤水，加两倍清水稀释；
将稀释的卤水转圈加入豆浆，等絮状凝结，出现较明显固液态分离，减少点卤剂量，放慢速度，等豆花凝结成型，就停止加卤水了。静置约15分钟，让其彻底成型；
最后压制烧煮，开小火，边煮边轻压，让豆花能够更紧密地结合，用刀将豆花划成方块，方便舀出，划成块后可以把火稍微调大些再煮一会；
最后用筲箕压紧实，可以看到较清澈的浆水，豆花就做好了；
将烧好的豆花盛出，配一碟家常的豆花蘸水，鲜辣可口激发食欲。加些煮沸的甜酒酿和枸杞，放入冰箱冷藏，撒桂花，就是清凉的冰醉豆花了。
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
5个红干辣椒
1勺辣酱
3个大蒜
段切小葱
做法：
大蒜弄碎，青椒和土豆切丝
把红干辣椒，青椒，大蒜碎不放油干炕
然后有香味了，再放油爆香
再放进土豆丝炒，然后都有油啦，就放水刚满过土豆丝煮
大概大火5分钟，土豆丝软，水快干啦后，加入辣酱，也可以是醋和辣酱
然后最后翻炒，捞起食用
西米奶茶-不是黑暗料理
2020年2月，在家办公的日子，突然想喝珍珠奶茶，无奈无法叫外卖，但是家里缺少做珍珠的材料，只有西米。西米也不放过了，西米奶茶走起。2人份
用料：
2包红茶包
500ml鲜牛奶
适量红糖
做法：
煮好西米，过凉水，冷却，过滤掉水，拌入红糖。可以稍微比平时喜欢的甜度甜一点
煮奶茶。放入一点水（100ml就够了），煮开后，放入茶包
水煮开后，倒入500ml牛奶，煮到似开非开的状态。搞定，关火。搅拌一下，拿出茶包
杯中放入西米，自己喝，巨爱西米，半杯满上。再倒入煮好的茶，搅拌，就能喝。如果喜欢喝冷的，加冰块就好了
这次用的牛奶和红茶，买到自己能买的就行
星巴克全麦核桃麦芬，带你一键复刻它的美
今天日食君就挑选了其中一款推荐给大家，再悄悄跟大家说个小秘密：这款全麦核桃麦芬在星巴克的售价可是15RMB小小一个，而且还不是每一家门店都能买到的呢~喜欢吃的读者们不妨就备好材料跟我们做做看吧。
用料：
60g核桃
适量瓜子
2只鸡蛋
80g红糖
少许清水
80g全麦粉
3g泡打粉
少许玉米油
100g面粉
做法：
材料
取干净的小锅一个，倒入红糖。
往里敲入鸡蛋两枚。
倒入少量清水。
加入适量玉米油。
用搅拌器将搅拌致均匀。
面粉过筛，过滤掉颗粒和杂志，倒入锅中。
放入适量核桃仁。
把所有材料混合，搅拌均匀至表面顺滑。
把材料放入蛋糕托中。
在表面撒上核桃仁。
撒上南瓜子。
最后放入烤箱中，调180火力烤20分钟。出炉摊2~5分钟，香喷喷的麦芬就完成啦。
出来的效果可不比星巴克的要差呢
在食用时日食君发现了一个小惊喜
在材料中放入小块凝结红糖
高温加热后会在蛋糕中变红糖浆哦
这样子蛋糕会变得更香甜呦
QQ糖布丁
用料：
1瓶牛奶
两包QQ糖
做法：
融化糖牛奶
放入冰箱冷冻
OK了，开吃
老王私厨—炝炒圆白菜
用料：
1/4个包菜
10粒花椒
少许糖
少许盐
少许生抽
1小把粉丝
做法：
大火热锅，适量油，加入花椒，炒出味道，把花椒捞出。
加入切块的圆白菜，翻炒10秒，加入少许酱油，翻炒15秒，加入粉丝（粉丝可提前过一下水，也可以直接加入）。加盐（可以让菜出水，粉丝变软）。翻炒至圆白菜微软，加入白糖，出锅。
麻辣啤酒卤蛋
用料：
数个鸡蛋
段 片 少许葱姜蒜
少许郫县豆瓣酱
少许火锅底料
1瓶啤酒
少许老抽
少许酱油
少许花椒
做法：
鸡蛋煮熟剥皮、再在鸡蛋上划几刀
油热，加入葱姜蒜，再放入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒（或麻椒）
放入酱油
放入啤酒
放入酱油
把鸡蛋放入锅内 再加少许白糖（提味）
大火烧开 小火收汁即可
非常好吃的酸辣鸡爪
提前晾凉一盆白开水，放冰箱冰五个小时以上。
喜欢吃辣的可以多放点辣椒。
喜欢配菜的也可以放多点，洋葱跟胡萝卜很脆
用料：
10只鸡爪
半根红萝卜
半个个洋葱
半个蒜蒜蓉
4个小米辣
1勺花生油
半碗陈醋
1勺酱油，耗油
1勺白糖
1勺辣椒油
1根葱
5-6片姜片
一点点调味盐
做法：
提前把一盆白开水晾凉放冰箱。
把鸡爪洗干净，剪掉鸡爪，对半切开。
冷水下锅放鸡爪，水开之后捞出，自来水冲洗到鸡爪凉了。
再次冷水下过，放姜片，鸡爪。水开后捞出，晾干水，倒进提前准备好的冰水里，放冰箱冰

小米辣，洋葱，胡萝卜，葱，切条。蒜剁成蒜蓉。
把鸡爪捞出来，跟配菜一起放盆里。
倒陈醋，酱油，盐，耗油，白糖，油，辣椒油。搅拌均匀，放冰箱冰
一个小时左右就可以吃了，冰的越久越入味。
剩的汁
可以煮点丝粉过冷河，倒进去拌一下
王氏家常菜—茄子烧肉
王氏家常茄子，欢迎尝试。
用料：
个茄子         1
瓣蒜             2
片姜             1
根葱           适量
克糖            适量
勺酱油         适量 
油           多放点
猪肉          适量
盐               适量
八角          一个
做法：
葱蒜切片，姜切末备用。茄子切成长条。肉切片。
热锅，锅中倒油，油一定多放点，茄子吸油性大，第一次给足。
油热后放肉，翻炒，继而放入葱姜蒜，翻炒。放入茄子，由大火转中火，翻炒，油均匀后用铲子压茄子，炒出汁水。（切忌放水）
茄子稍软之后加盖闷，一分钟后倒入味极鲜酱油，盐适量，翻炒，然后放入适量白糖，八角一个，翻炒均匀。
加盖闷，每二分钟翻炒一次，最后转大火收汁。
出锅，可以享用啦。
油炸云片糕
我们家长过年的时候走亲访友少不了一条云片糕，但是那么多光吃有点腻，小时候我妈经常放油锅里煎一煎，很香很脆。
用料：
适量云片糕
适量油
做法：
其实一目了然，就是把云片糕放油锅里煎至两面金黄，即可用筷子夹起出锅。
煎蛋
好吃哦！
用料：
1只鸡蛋
少许油
少许酱油
做法：
先准备好油，酱油，鸡蛋
开中火，把锅烘干，等锅冒烟，在下少许油，等油发出吱吱声，再把蛋下了
等2分钟，把蛋翻过来，再焗2分钟，就可以吃了
干炒牛河
用料：
牛肉片
鲜河粉
豆芽、韭黄、葱段
生抽、老抽、糖、盐
做法：
牛肉切片放黄酒、少许白胡椒粉、少糖、少盐、少淀粉，少水，腌15分钟以上。
豆芽洗净沥水、若有韭黄更好
鲜河粉若干
热锅冷油，牛肉炒至7分熟捞出
热锅滑锅，放入河粉，注意不要马上翻炒会容易烂，煎一会再翻河粉，两面有金黄再可以用筷子翻炒
加入蔬菜和葱段翻炒几下
倒入事先炒过的牛肉片，加少许黄酒，再加糖、生抽、老抽、少许蚝油，进行翻炒、上色后尝尝咸淡自己调节盐
注意河粉之后一直要大火炒，铲子容易使河粉断开
海鲜粥
夏日炎炎，对于喜欢吃粥的潮州人来说，煮一锅海鲜粥绝对是首选，可选用时令海鲜，再随意搭配时蔬瓜菜，而且不需花费太多时间，就可以为家人做出即营养又美味的高大上海鲜粥了。
用料：
2只肉蟹
250G虾
1条黄瓜
适量葱、芹菜、姜
少许冬菜
适量鱼露
做法：
选用农家新米洗静浸泡30分钟，捞起沥干水份，加一汤匙食用油拌匀，待水开后加入煮粥，煮粥过程要小火耐心熬，经常顺时针搅动。
待米煮至七成熟后加入黄瓜。
依次加入肉蟹。
加入虾。
全部食材煮熟后加油、姜丝、冬菜、鱼露、葱花或芹菜调味别忘了洒上胡椒粉。
亲子汤 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
2个/1个小鸡腿/鸡大腿
2个鸡蛋
1汤匙生抽
1茶匙盐
1撮白胡椒粉
2根小葱
做法：
原料：

小鸡腿2个，或鸡大腿（手枪腿）1个，

鸡蛋2个；

生抽1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1撮；

小葱2根，切葱花。
给鸡腿去骨：
菜刀给鸡腿划一道口子，要深可见骨：
换厨房剪刀把鸡腿两头的筋剪断（这就是传说中的挑断脚筋），顺便把特别黏骨头的肉也剪开一下。
扭一扭鸡骨头，再用刀子划开剩下的肉，就可以轻易地得到一块鸡排。

鸡排用生抽腌制半小时以上，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜也可以。

（鸡骨头可以存到冰箱冷冻柜，多攒几根就可以做个简易的鸡骨高汤。）
煎鸡排

平底不粘锅里放大约1瓷勺油，中火烧热后鸡皮朝下，转小火煎到表面上色，油脂析出，鸡皮变薄，大约需要2分钟。

煎鸡皮的时候火不要太大，小火才能让鸡皮里的油脂慢慢析出来，而不是一下就被煎焦。
翻个面，煎鸡排的另外一面，同时把锅里的油倒向一侧，在有油的地方磕入两颗鸡蛋。
再煎个半分钟一分钟，鸡排的另外一面也上色了，铲出来。戴个一次性手套摁住，连皮切成一指宽的粗条。鸡蛋此时还在锅里继续煎着，时不时地瞄一眼，给翻个面就好。
煮汤

切成条的鸡腿肉倒回锅里，此时鸡蛋应该也给翻了个面。
转大火，倒入足够没过食材的凉水，加盐。煮滚后再继续煮个1~2分钟，能看出来鸡腿肉完全熟透。
把沸腾的汤舀出来，冲入装了葱花的汤碗里。

同样的配料，我还做过另外一个无油的配方。不粘锅里不放油，鸡皮朝下小火直接煎出鸡油。煎鸡蛋也改成在另外一个汤锅里煮出水波蛋，再舀出来放到煎锅里一同煮汤。其他调料和步骤没有区别。
米歇尔可可面包
面包一定要揉出手套膜？方子不对，方法不对，揉不出来是不是就不能做面包了呢？NO！NO！NO！免揉的面包你尝试过吗？原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子，烘焙圈里无人不知。无油无糖，重点是免揉！免揉！免揉！操作简单，零失败哦！原方量非常巨大，这个配方是减量的，适用于家庭40L左右的烤箱。
公众号推文：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1MzM5OTE0OQ==&mid=2247483781&idx=1&sn=2b50c24d49e41d27bac5578512cd22b9&chksm=fbf22787cc85ae9107925d4cda4365683e8e720ce85e49e3fdfc8f9dac3e15dfc53505f93f49#rd
用料：
310克高筋面粉
50克巧克力豆
3克酵母
15克可可粉
5克盐
290克水
做法：
准备好材料。巧克力豆要耐高温的。
水里加盐和酵母，搅拌至完全融化。
面粉里加入可可粉和巧克力豆。
把刚才融化好的酵母液倒入面粉盆中。
用刮刀搅拌至没有干粉。配方中液体量非常大，所以一定要用橡皮刮刀。
拌好的面团非常湿润，盖好保鲜膜，室温发酵40分钟。
发酵好后，硅胶垫上撒一层干粉，把面团用刮板移到垫子上。
手上沾干粉，将面团拍成长方形面片，厚度约4cm。
面团左右两端像内折叠。
再从上到下折叠。
收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，继续室温发酵40分钟。
发酵好后，再次移到垫子上，整形成长方形面片，厚度约2cm。
用刮板把面片分成4份。
扭转一下，放入烤盘。
烤箱内放一碗热水，让面包坯在这种温暖、湿润、密闭的环境下进行最后一次发酵， 时间为40分钟。
烤箱预热200度，烘烤25分钟。刚出炉的面包，外表酥脆，里面特别柔软，浓郁的巧克力和可可味道，超级好吃。凉了以后口感又变得有韧性、很有嚼劲。
成品图。
韩国Nebokgom巧克力甜甜圈（非油炸）
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料：
150克butter黄油
140克soft flour低筋面粉 
20克almond powder杏仁粉
4克baking powder泡打粉
140gegg全蛋液
70克brown sugar黄砂糖
80克dark chocolate黑巧克力（面糊用）
1克salt盐 
1-2gvanilla extract香草精
适量chocolate巧克力（涂层用）
做法：
首先把巧克力切碎
黄油室温软化，加入黄砂糖和盐打发
分三次加入蛋液，混合均匀
加入1-2g香草精
将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉过筛后加入，搅拌均匀
加入切碎的巧克力，混合均匀
将面糊倒入裱花袋中
将面糊挤入模具中，挤完后从20cm左右高度震一下模具排气泡
放入预热好的烤箱中，165度到170度中层烤12分钟
取一些巧克力隔水融化做涂层，把甜甜圈放进去蘸一下，取出等凝固
趁着巧克力涂层没凝固可以放一些开心果碎和草莓干碎做装饰
或者挤上白巧克力也很好看
胡萝卜粉条虾皮包子
为了让小宝宝吃菜，就开始了蒸包子的日程。
用料：
2根胡萝卜
1000克面粉
若干虾皮
5个鸡蛋
1袋酵母
少许葱花
少许姜末
少许五香粉
适量胡椒粉
做法：
1000克面粉加入1袋安琪酵母用水活成面团，置于温暖处发2个小时。
胡萝卜擦拭备用，鸡蛋炒好放于碗中备用，粉条煮好备用，大葱且沫备用，姜切沫备用。
锅中放入花生油，油热放入葱花，然后放入胡萝卜丝小火炒制，至胡萝卜丝变软。然后放入姜末、切好的粉条，再放入盐、胡椒粉、五香粉、虾皮，拌匀。如果不喜欢胡萝卜的味道，可以多放点胡椒粉，如果喜欢胡萝卜味道，建议少放胡椒粉。
面发好后，加入适量干面粉揉面。
之后将揉好的面切好小剂子，赶成中间厚，边缘薄的片，然后包好馅料。防入锅中静置20分钟。
之后，开火，水开后再蒸20分钟。关火，关火后5分钟掀开盖就好了。
陕西小姐姐做内蒙手把肉
跟内蒙先生结婚已10年，手把肉也是我特别喜欢的美食，早已学会如何去做😄
用料：
葱姜蒜，花椒，茴香，扎蒙花羊排，肩胛骨等
做法：
准备好调料，今天突发奇想加了些扎蒙花，不知道效果怎么样
手把肉冷水下锅煮开，拂去血沫
放入调料煮
自己熬的奶茶，葱末加盐来勺羊汤，割肉沾着吃，完美
手把肉，妥妥的生酮饮食啊
“素馅”生煎包
生煎包是上海有名的特色美食小吃，皮宣软，内汁水。今天做一个不发面的生煎包，皮筋道，内素馅，底部焦脆，四周冰花，一起来看…………
用料：
250克中筋面粉
3克食盐
1500克素馅（西葫芦，豆腐，虾米，粉条）
适量淀粉
做法：
温水和面，加点盐，搅拌絮状。
揉成光滑面团
调制素馅（西葫芦切碎，豆腐加油炒碎，虾米，加盐，适量油，调匀）。包好包子，起锅，码齐放入锅中，开始煎，煎汁底部金黄焦脆，放入淀粉水（淀粉和水调成略稀点），小火闷10分钟，淀粉水收汁。
看看翻面，焦脆酥香。冰花也很美。
近来看看～～～
装盘开始品尝吧。