xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
免打发‼️搅一搅就能做的麦芬蛋糕，巨好吃
🌈哈喽！大家好吖！今天做了超松软可口的麦芬纸杯蛋糕，做法超简单，全部材料搅一搅混合就可以完成，快点学起来吧～
🔆🔆食材
低筋面粉150克
黄油90克 （或玉米油）
细砂糖70克  
全蛋液100克
牛奶100克
盐2克
泡打粉5克
蔓越莓干
用料：
150克低筋面粉
90克黄油
60克细砂糖
2个（全蛋液100克）鸡蛋
100克牛奶
2克盐
5克泡打粉
适量蔓越莓干
做法：
超级松软好吃😋
🌼🌼做法
1⃣️、黄油隔热水融化为液体，鸡蛋液➕细砂糖搅拌均匀➕牛奶➕盐➕黄油，搅拌均匀

2⃣️、筛入低筋面粉、泡打粉，搅拌到没有干粉状态即可（不要过度搅拌）
3⃣️、将面糊挤入模具8分满，放上蔓越莓干，送入预热好上下火170度烤箱烘烤30分钟即可

💫简单又快手，快点安排吧～
茯苓糕（饼）
用料：
15g茯苓
200g面粉
3g发酵粉
3g泡打粉
20g白糖
适量各种干果
200g清水
做法：
茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后过筛
发酵粉和清水混合后静置10分钟左右，倒入1中，搅拌成比较稠的面糊
将面糊放于温暖处发酵至2倍大，这种天气40分钟左右就够了
取一个大点的容器，底部及四周抹油，将发酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸锅里水开了以后蒸25分钟即可
超嫩煎猪排
做菜使我快乐，看着做的菜被女儿吃光光，小有成就！
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
1勺黄酒
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
2根葱
做法：
今天没录视频，等下个菜一定录！
下一个传视频，加油！
芝麻菜熏鸡法棍三明治baguette
简单快手消耗多余🥖库存
用料：
一根法棍
若干培根/熏鸡/乳酪/芝麻菜
做法：
你喜欢的乳酪/ 蔬菜 /肉类 /一条棍子             芝麻菜熏鸡是我的心头好   
法棍切面抹蒜香黄油  铺上乳酪和培根入烤箱烘烤 
出炉铺熏鸡 酸黄瓜（灵魂）满满芝麻菜
我开动啦！
防弹咖啡
什么是MCT油？
MCT(medium triflyceride)为中长链三酸甘油酯，萃取自椰子油或棕榈核仁油，可以快速被身体吸收利用。

净碳水化合物     5g
脂肪                  13g
蛋白质               2g
膳食纤维           2g
热量                  141kcal
保存方法          立刻饮用
用料：
10g咖啡豆或速溶咖啡
15g草饲奶油（没有可不加）
15gMCT油（黄油）或椰子油
200ml热水
做法：
将全部材料计量完成
将咖啡豆研磨成粉，以200毫升的热水冲泡出咖啡。也可以直接购买美式黑咖啡.或者速溶咖啡。
在果汁机或者食物料理机中加入15克的奶油和15克的椰子油。
倒入黑咖啡，把所有材料搅打大概20~30秒，完全混合就可以了。
热狗面包卷—中街1946
用料：
200克高筋面粉
100克中街1946牛乳原味雪糕
45克鸡蛋液
20克细砂糖
2克盐
3克酵母粉
20克黄油
2根香肠
2片生菜叶
2片芝士片
少许沙拉酱
少许黑芝麻
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
中街1946牛乳原味雪糕融化。
把融化好的雪糕放入面包机桶内。
依次把其他除黄油以外的面包材料都放入面包机桶内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
待面包揉至15分钟，面团成型，加入黄油继续揉面20分钟。
面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜即可！
整理好面团放回面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
把发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛10分钟，记得盖上保鲜膜。
取松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
两边往中间对折，捏紧收口。
用双手把面团搓成胡萝卜状，一头大
用擀面杖把面团擀开。
从上往下卷起来，收好口。
把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。
放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
发至2倍大取出，给面包表面刷上鸡蛋液。入预热好的烤箱中层，上下火175度，约烤15分钟。
面包烤好放凉后，用锯齿刀往面包中间切一刀，但不要切断。
夹上生菜和芝士片。
然后夹上烤好的香肠，挤上沙拉酱，撒点黑芝麻点缀下。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
家常快手菜-圆白菜肉炒饼-秒杀路边摊
✨今天炒了一盘非常家常的圆白菜肉炒饼，有菜有肉还有主食，每一口都是惊喜。百吃不厌做法也超级简单！厨房小白们跟着我的步骤一起做也会得心应手哒。
用料：
300g饼丝
1颗圆白菜
100克五花肉
适量葱、姜、蒜末
少许盐
1勺生抽
适量鸡粉
适量橄榄油
做法：
step 1: 将烙饼切丝，圆白菜洗净切丝，葱姜蒜切末，五花肉切条备用（肉大一点吃起来很过瘾）
step 2: 锅中加入橄榄油，油热后倒入五花肉翻炒，依次加入生抽，葱姜末
将圆白菜丝倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐调味
倒入饼丝继续翻炒均匀，可加少许鸡粉增加鲜味
炒熟后，加入蒜末炒匀，即可出锅
✨这样一盘色香味俱全的家常圆白菜肉炒饼就做好啦，喜欢吃辣的可以加一勺老干妈，瞬间变成老干妈肉炒饼啦哈哈哈。真是吃的停不下来，大家可以自己做做看，快快行动起来吧。
金针菇肥牛咖喱面
今天下雨天，和老公一同撑伞回家，于是决定做一碗丰盛的咖喱面。
用料：
100g肥牛
随意金针菇
适量盐
5、6片生菜
1只鸡蛋
适量土豆
适量红萝卜
两小块咖喱
做法：
1.准备食材，土豆红萝卜切小块。
2.水煮土豆红萝卜，先煮土豆比较好，可以煮烂一点，然后盛起来备用。
3.水煮肥牛，一两分钟即可。因为肥牛有挺多油的，而且咖喱也油腻，所以后面无需再加其他佐料。
4.水煮生菜和金针菇备用，可以适当加点盐。
5.煮五分钟鸡蛋，可以流黄哦！
6.重新开始煮土豆和红萝卜，然后加入咖喱，焖煮五分钟，冰箱里拿出来的咖喱融化时间较长。
7.在咖喱土豆中下面条，五分钟后加入肥牛，金针菇和生菜，随后可以加点水和盐，等面熟透就可以盛起，把鸡蛋切开点缀即可。
川味杂酱臊子
用料：
500g猪肉（肥3瘦7）
90g甜面酱
40g红油豆瓣酱
半个八角
2片香叶
2个白扣（可不用）
适量盐
适量料酒
一大块姜
两个独蒜
一小把花椒
做法：
猪肉打成粗一点的肉末（不嫌麻烦的可以取一部分瘦肉自己切成小小指头大小的丁，这样吃的时候更有肉感更好吃，我只是偷懒）加两勺料酒，1g左右的盐，腌制十分钟左右
姜蒜切末，锅里放油适量，大概50g左右，油热后加入一小把花椒炸香，等花椒变黑后捞出扔掉，再放入姜蒜炒香（蒜留一半），加入腌制的肉末翻炒，再加入香料，香料只是为了增加一点香味，没有可以不加
炒肉末的同时将豆瓣酱和甜面酱混合均匀
我家是自己做的红油豆瓣，没有的可以去超市买红油郫县豆瓣酱
我用的这个甜面酱
炒肉末会用5-10分钟，把水分炒干，出油后，就可以加入调制的酱料，混合炒均匀后再炒个两分钟，剩余部分蒜末，炒一分钟，出香味就可以起锅了
杂酱可以不用煮，直接加入杂酱面需要的调料少加点水混着吃超好吃
桃山皮柿子
用自制豌豆黄和蜜豆做馅料，桃山皮柿子外形和口感都很棒👍
用料：
350克桃山皮（樱桃红）
30克桃山皮（抹茶）
150克馅料（蜜豆、豌豆黄）
1个柿饼模具
配料可做10个
做法：
将蜜豆捣碎和豌豆黄按照2:1比例混合，分成15克一个搓圆备用。
樱桃桃山皮分成35克一个搓圆备用。
将抹茶桃山皮按3克一份，分4个小圆球捏扁压入模具中叶子部位。
用樱桃桃山皮压成片包入馅料搓圆放入模具叶子上面，封口朝上！盖上模具压实取出。
烤箱预热150度，烤15分钟。烤前在柿子表面喷一些水雾，烤中间补喷一次水雾！
完成✅
姜饼芝士挞
用料：
2大勺（30ml）姜粉
2大勺（30ml）肉桂粉
1茶匙（10ml）多香果粉
半茶匙（5ml）肉豆蔻粉
半茶匙（5ml）黑胡椒粉
1/4茶匙（1.2ml）丁香粉
1又1/2杯（355ml）意大利杏仁脆饼（biscotti）打成的粉末
5大勺（74ml）融化的黄油
1大勺（15ml）砂糖
8盎司（227g）奶油奶酪
3/4杯（177ml）speculoos焦糖饼干酱
1又1/2杯（355ml）浓奶油
1/4杯（59ml）糖粉
做法：
前6种香料混合均匀，就是姜饼香料了。
杏仁脆饼打成的粉末、融化的黄油、砂糖、1茶匙姜饼香料搅打均匀，倒进一个直径23cm的挞模，在底面和侧面仔细摁平。200度烤10到15分钟，变成金色就取出放凉。
奶油奶酪中倒入焦糖饼干酱、1茶匙姜饼香料，用电动打蛋器搅打到体积膨大。另取一碗，倒入浓奶油、糖粉打发出硬硬的尖峰，然后舀进奶油奶酪混合物小心拌匀。
将混合物舀进派盘中，送进冰箱冷藏到变结实，顶上最后再撒一些姜饼香料。
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芝士组＆爆浆蓝莓蛋挞
用料：
18个蛋挞皮
150克牛奶
100克淡奶油
2个鸡蛋
适量蓝莓
20克炼乳
15克白糖
做法：
准备食材
将牛奶、淡奶油、白糖、炼乳称好，再打两个鸡蛋下去
搅拌均匀过虑一下备用
蛋挞皮提前十分钟拿出来，烤盘铺上油纸或者锡纸，蛋挞皮放烤盘，再把蓝莓放蛋挞皮上
倒入蛋挞液
烤箱提前预热5分钟，温度上下火200度烤20分钟（图片上调的25分钟烤焦了一点）
蛋挞烤好了
会爆浆的蓝莓蛋挞，奶香味浓郁
蓝莓酱
第一次分享菜谱，好开心，还在学习中
用料：
1000克蓝莓
150克糖
2个柠檬
适量（加了糖后不够甜，又加了点冰糖）冰糖
做法：
洗干净蓝莓，我冲了3遍，泡了5分钟，把不好的挑捡出来
加糖
用勺子把蓝莓戳开，糖拌匀
戳得差不多就可以开始煮了，用小火，边煮边搅拌，煮3分钟
加柠檬汁，颜色就比刚才好看了
煮到10分钟的时候就可以了
凉凉，准备装瓶，瓶子用开水烫一下
装了3瓶，还剩一点，吃掉啦
每天不重样的儿童早餐day30
用料：
个鸡蛋
西红柿🍅
牛奶
红枣
杏鲍菇
排骨
小米
南瓜🎃
红提子
做法：
牛奶
鸡蛋布丁
西红柿🍅炒杏鲍菇
糖醋排骨
红枣南瓜🎃小米粥
红提子
冰梅鸭
用料：
半只光肉鸭
4片姜
2根香葱
适量盐
少许生抽
少许老抽
2小块(因为冰梅酱已经有甜味了,所以不需要太多)冰糖
1/3瓶冰梅酱
做法：
锅内烧温水,把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净
锅内热少量油,把姜,香葱,鸭子放入用慢火煎出油
看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到,要改进一下,斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来
不然就煎糊了,有糊味
煎好后倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,盐,水.水刚好盖过鸭子,大火煮开后转小火
煮到水剩下三分之一的时侯,可以放入冰梅酱了
冰梅酱时有梅子,杏仁,还有干红椒
放入以后接着小火煮制,要勤劳的翻动,因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了,就要熄火了
鲜菇盏
这道菜做起来很简单，造型比较好看，适合宴客~大爬~等等
做法简单，外貌唬人~一盘端上了客人们一定以为你是烹饪高手
用料：
（饺子皮）馄饨皮
蟹味菇
油浸番茄干
盐
黑胡椒粉
做法：
馄饨皮放到蛋挞模中，表面刷一层油，烤箱180度烤10分钟 。 取出后就是金黄酥脆的面皮盏了
起锅烧油，下入喜欢的蟹味菇（或其他菌菇）和切丝的自制油浸番茄干一起炒香。加少许黑胡椒粉和盐调味即可
将炒好的菜码装到烤好的面皮盏中~用点香草点缀即可
减肥食谱-胡萝卜烩木耳
减肥ᕙ(`▿´)ᕗ减肥也要好好吃饭
用料：
50克水发木耳
200克胡萝卜
各3克葱姜蒜
3克盐
少许香油
10克生抽
10克食用油
做法：
锅放置火上，倒油烧制六成热，放葱姜蒜炒香，下胡萝卜木耳炒
加入生抽，盐翻炒至熟，放入香油点缀即可出锅！
醋炝南瓜丝
做一道简单易学的下饭菜，棒！
用料：
一盘的量青南瓜
适量干辣椒丝
三瓣蒜片
适量姜丝
适量盐
少许味精
一勺糖
多许醋
做法：
将南瓜切丝
锅烧热倒入适量的色拉油下入蒜，姜丝炒香然后再下入干辣椒丝最后倒入南瓜丝翻炒均匀
下入，糖，醋，盐，味精
开大火翻炒均匀即可
百香果柠檬酱
用料：
30个百香果
650克冰糖
4个柠檬
做法：
先把百香果切开取果肉
把柠檬洗干净，切片并去籽
首先把冰糖跟柠檬一起下锅，开中火慢慢熬制，让冰糖慢慢融化。我用的不粘锅，所以火候上的把握没有太多要求！
冰糖柠檬熬制起泡后再小火慢慢熬制，感觉冰糖基本融化，过程中尽量用锅铲去搅拌冰糖。
然后倒入弄好的百香果，开大火让其烧开，再用中火熬制，中途我是一直用锅铲搅拌的！等到基本出现了粘稠状就可以关小火再熬一会会，然后关火。因为酱冷了后比热的时候会粘稠度高很多！
然后等其冷却凉，然后装瓶。我是喜欢装在密封的玻璃瓶里。这样保存的时间和口感都更长更好！完全冷却后放冰箱冷藏即可！
这样，百香果柠檬酱就大功告成了。
山药萝卜粥
用料：
适量（或香葱碎）芹菜末
50克大米
100克山药
100克白萝卜
适量胡椒粉
做法：
大米洗净，山药洗净削去外皮后切成滚刀块、白萝卜洗净后切块或片
砂锅中加水煮开后，倒入大米、山药、白萝卜
水再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可
食用时撒上少许胡椒粉和芹菜末
如喜欢有些味道，可加少许盐
【刷脂快手餐】番茄肥牛蔬菜面
减肥期间，不吃主食对于上班族来说是很痛苦的。那些漂漂亮亮的健身餐，不说烹饪的流程比较多，而且吃上去也真的不好吃啊！！不一会儿就饿了( •̥́ ˍ •̀ू )。
这份番茄肥牛蔬菜面，满足你所需的营养！重点是低卡！快！
5分钟搞定！！
用料：
5片肥牛
1个西红柿
自己定生菜
少许鸡精
少于生抽
适量陈克明碱水面
做法：
首先准备把肥牛片从冰箱里拿出，并洗干净番茄和生菜（把生菜尾部撇了，因为我觉得尾部不好吃）。
同时锅中放面煮沸。
番茄切块，片都行。
最后把面捞出，放进碗里。
这个过程耗时1分半
面条捞出
煮面的面汤不用倒掉，加入肥牛片大概1分钟后（肥牛肉不红为止），再加入番茄大约15秒，最后加入生菜。
放鸡精和生抽，煮大约1分钟，捞出即可
可以适当捞出油花。
生菜不能煮太久
面条就可以食用了，总共过程不超过5分钟！
清汤羊肉
虽然红烧的羊蝎子也很好吃，但是降温的冬日还是愿意吃一碗碗热腾腾的清汤羊肉。羊肉好吃，汤也好喝。
用料：
2斤羊肉（尽量挑选羊排附近的肥瘦相间的部位）
20颗花椒
若干生姜
4个八角
2大勺料酒
适量盐
2根胡萝卜
做法：
先把羊肉用滚水炒掉一遍血水
适量冷水烧开，放羊肉
放料酒、生姜、八角、花椒
等水烧开调到小火，放点盐
炖了1个小时左右放胡萝卜再炖半个小时到1个小时
炖的中间可加盐，量看自己口味的轻重而定
炖到你觉得够烂就可以出锅，我差不多炖了2个小时
家传豆瓣鱼（豆腐鱼）
这个是咱们周家传统做鱼的方法，给宝爸记在那里，万一他哪天忘记了他还可以翻看一下。哈哈哈哈哈哈
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
1条（1.5斤）鲤鱼
1勺料酒
3-5克豆粉
2克盐
50克植物油
1块泡生姜
1块泡萝卜
10个干海椒
一小把（30-40粒）干花椒
2大勺豆瓣酱
2根香菜
4片藿香叶
200g豆腐
4-5瓣蒜
2克豆粉（勾芡）
做法：
准备工作，1、鱼码味道，市场买回家的鱼，切块，用清水清洗干净后，放入料酒、盐和豆粉，抓匀。2、泡生姜泡萝卜切细。3、干海椒剪断，去籽，和干花椒一起用清水清洗干净沥干水分备用。4、豆腐切一厘米立方体。香菜切段，藿香叶切丝。
中火，1放油2放豆瓣酱3放干花椒和干海椒4放蒜瓣5放泡生姜泡萝卜，翻炒出香味。6加水，1L左右，水烧开后7放入鱼头，小火，熬煮鱼头3-4分钟。中大火，7放入鱼肉，8放入豆腐块，9勾芡，收汁后，10放入香菜和藿香叶，关火，起锅。
荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量盐
2瓣蒜
1根腊肠
做法：
把腊肠超透明
放入荷兰豆。
根据自己的口味加盐。
腊味瑶柱炒糯米饭：超爱吃糯米饭蒸熟的糯米饭粒粒分明、干身又软熟、好吃又美味不怕热气上火，附详细制作过程
用料：
4杯凉米杯糯米
40克虾干
60克干贝
100克腊肉切粒
2条腊肠切粒
6朵花菇切粒
一根葱花
一碗左右蒸米用的水
200克瘦肉切粒
各2茶勺生抽+老抽
2茶勺蚝油+少许水拌汁
各1茶勺盐+白糖
半茶勺鸡粉
一茶勺生粉腌肉
做法：
这次是蒸熟糯米先，糯米洗干净后加适量的水浸泡几小时，用一个大盘装糯米等锅里的水煮沸开始放入锅蒸20分钟即可
蒸糯米饭的水量大概是一碗水左右，这些水也是泡干贝和虾米干的水来的，再加入适量的油和适量的盐调味，这图已经是蒸熟了的糯米饭了，水量刚好蒸好干身软熟，米饭粒粒分明，在米里加少许的油蒸好的米饭也不怕黏的喔
只给这些水蒸就够了
瘦肉切粒、用油、盐、白糖、鸡粉、生抽、老抽、生粉腌制一会
虾米干、干贝、和冬菇都有用水泡软的，腊肠、腊肉、洋葱、冬菇切碎备用
配料每样都炒香装盘备用
热油锅爆香洋葱，放入冬菇粒炒香，再放入蒸熟的糯米饭炒片刻，再将炒熟的配料先放虾米干、干贝倒入锅中炒搅拌均匀入味，再放瘦肉粒、腊肠腊肉粒炒均匀，另用碗调好生抽、老抽、蚝油配点水搅拌均匀，倒入糯米饭里炒片刻，最后加入葱花即可
装碗食用，每一口都是配料超好吃😋！喜欢的赶紧收藏起来一起试试做吧
荠菜菌菇汤
一道鲜美无比的秋日暖汤😋
用料：
各一小把香菇，蘑菇，平菇
一汤勺速冻荠菜
一颗鸡蛋
一小把枸杞
一汤勺淀粉
适量盐，白胡椒粉
做法：
分别把香菇和蘑菇切片，平菇撕成丝。
烧一锅水，把所有的菌菇焯一下水。
捞出焯过水的菌菇过凉水后，沥干备用。
锅内倒入适量的油，下菌菇煸炒。
煸炒出香后加清水，煮10分钟。
放入速冻荠菜，加适量的盐和白胡椒粉调味。
倒入水淀粉勾芡，打入一颗鸡蛋。
撒上枸杞，完成。
鲜美无比的荠菜菌菇汤就做好了。
泡菜肥牛
厨友 @大猫小猫 逗趣地说：好恨韩国人，发明了泡菜让人欲罢不能！我也是个极爱吃泡菜的人，今冬做的第一批韩式辣白菜就剩这点了，吃完还得再腌制...
用料：
200克肥牛
70克韩式辣白菜
1大勺韩式辣酱
1大勺料理酒
1小勺白砂糖
做法：
肥牛先在沸水里涮至断生备用，滤出汤水；韩式辣酱用料理酒和泡菜汁稀释调匀；
炒锅倒入油加热，放入切小的泡菜煸炒出香味，倒入韩式辣酱汁，加入白砂糖，最后倒入肥牛快速翻炒均匀即可。
韩式万能调料（肉类）
用料：
2杯酱油
1杯糖
1杯料酒
2杯水
半杯蒜末
1杯葱
1大勺姜
1/3杯香油
做法：
方子来自白老师的家常菜
【北鼎烤箱食谱】树莓柠檬费南雪
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香甜迷人的费南雪 加入柠檬跟树莓清新不腻

甜度我觉得OK 也能再稍微减一丢丢 不过费南雪不甜就不好吃啦

*配方可做七个费南雪
用料：
50g无盐发酵黄油
50g蛋白
50g白砂糖
20g低粉
20g杏仁粉
1个柠檬皮
新鲜树莓
做法：
准备材料
柠檬用盐搓洗表面的蜡，擦出柠檬皮屑，只取黄色部分
柠檬皮放入糖内稍稍搅拌一下，静置十分钟备用
黄油煮至焦糖色，能闻到一股果仁香味，备用
蛋白加糖抽打几下呈现大气泡即可，不需要打发
过筛粉类，搅拌均匀
加入过滤黄油继续搅拌
费南雪模具抹油撒粉，这一步必须做，否则不容易脱模
放入面糊，再放入适量的树莓丁
北鼎T752烤箱190度13分钟
超简单的香软鸡蛋饼
基础方子是从君之的视频里学的，自己改了一下，更简便健康些，味道也很好。
用料：
2只鸡蛋
50g面粉
10g橄榄油
150ml牛奶
10g糖
2g盐
做法：
打散两只鸡蛋，把糖盐加进去，用蛋抽打匀。
筛入面粉，进一步打匀。
牛奶分两次倒入，继续打匀。
倒入橄榄油，拌匀。然后过筛去除颗粒物。
电饼铛通电，开上下火。舀一勺面糊倒入，轻晃让面糊均匀铺满。合盖大约一分半钟，熟透表面有微焦黄即可。用铲子铲出，放在蛋糕架上平摊晾凉。
草莓开心果雪花酥（熬糖版）
吃过熬糖版的雪花酥，你会扔掉所有棉花糖版的雪花酥，就是这么好吃，甩几百条街的那种！

今年的雪花酥依旧如火如茶，做了好几年雪花酥，也给好吃的雪花酥升级了一下口味。
不仅咬口不粘牙，不硬，切口还特别好，漂亮完整。增加了好吃的开心果碎和冻干草莓粒，也给好吃的雪花酥增加点颜值。包装好送人，更加有面子！私房可以好好学起来，不要再拿棉花糖版本的去卖了，没有竞争力！
同理，也可以换其他，这里就不写了，因为草莓开心果又好看又喜庆，适合过年过节！

做好雪花酥，最难的要属熬糖了。熬糖讲究一个温度，虽然和湿度也有点关系，但是还是很好解决的，此版本是麦芽糖和白砂糖一起熬糖制作，相对来讲甜度不高，软硬度刚好。老少皆宜，做好了的话是人人喜欢的。配方做好不算很甜，如果还想要再低糖，可以将配方中白砂糖减少到100g，不能再少了，这样做会减少硬度，切面不太好看，所以并不建议这么做。除非室内温度低，天气冷。

熬糖制作建议：一般室内温度在10-20度的时候，建议熬糖熬到温度稍微高一点，125-130度都可以，湿度大的天气也是如此。但是注意糖不要去搅拌，会反砂。
温度在0-10度的时候，差不多118度-125度就可以了。空气潮湿，适当加高一度。
温度在零下的话，室内也太冷了吧，糖很容易硬，注意保温，速度要快。

打发蛋白霜：这个基本就和做戚风蛋糕打发一样，但是注意是在熬糖等待的时间点去打，而且打发一个蛋白很容易，时间也短，注意不要打过头，9分即可，把握不好就打8分，等糖差不多的时候再打两圈，然后倒入熬好的糖。

倒糖：熬好的糖最好用不粘小锅，直径15-18这样，最好高度12cm以上，这样糖不容易冒出来，锅底最好厚一点，温度比较均匀，不会糊底，不粘锅也比较好倒出所有的糖。不会影响成品糖量。要知道没有糖，很难塑形。倒糖的时候是一边打一边倒蛋白霜的，这里就是一手端着糖锅一边倒糖，一手拿打蛋器在搅打蛋白霜和糖的融合物体。所以，这里使用的盆，最好是玻璃的厚重的，不会跑位置，而且保温性也比较好。

相对来讲比牛轧糖还要简单点，因为不用烤花生搓花生了。但是好吃的根源，不光是熬糖，还有饼干的选择。从吃口上讲，我用的是小奇福，觉得味道很不错。直接吃都很好吃。

还有品质好的开心果和冻干草莓，蔓越莓的话可以不加了，因为草莓如果有一点点酸，刚好和雪花酥的甜很搭配，会减少甜的感觉。如果没有冻干草莓的话可以放点蔓越莓。

总之，好的食材，是美味的根源，加上好的制作，使美味更加美味！
用料：
230g麦芽糖
120g白砂糖
50g水
50g无盐黄油
90g奶粉
30-35g（不能再多了）蛋清（1个鸡蛋的蛋清）
10g细砂糖（打发蛋清用的）
280-320g小奇福饼干
20g冻干草莓粒
80g开心果干
15g装饰冻干草莓粒
50g装饰奶粉
做法：
制作熬糖牛轧，一定要先把需要准备的材料准备好，因为后面的步骤一气呵成，没有时间再去准备材料。
黄油先隔热水液化
准备好奶粉，奶粉可以用脱脂的，味道清爽一点，用全脂的奶香十足。不同品牌味道也不一样。但是不要用婴儿奶粉。
打糖的蛋白也需要提前准备到无水无油的容器中。
开心果干和小饼干需要用烤箱80度烘干保温，这样倒入到糖中就不会快速冷却，还能保温，可以很好的做塑形工作
首先将白砂糖和麦芽糖还有50g水放入不粘锅中，开中火熬糖，不要去搅拌，慢慢熬，麦芽糖可以用水怡替代。但是水怡的熬糖温度要再高一点。
开始时用中大火熬糖，到糖水混合后升温，开始冒大气泡的时候，转小火，不要搅拌。防止结晶。麦芽糖太冷 不好挖出来，就用热水泡一下杯子。然后再开盖子挖麦芽糖就很好挖了。
刚开始熬糖的时候，需要将蛋清先慢速打至鱼眼泡。然后加入10g细砂糖，高速打发至干性发泡，这里不需要先打大全干，要预留一点，8分即可，因为一般打好了，糖还没到温度，如果打的太硬，等会加糖再打就很容易打得很粗糙消泡，糖也会成粗糙的状态
113-118度的时间有点慢，所以需要耐心。
一般室内温度在10-20度的时候，建议熬糖熬到温度稍微高一点，125-130左右都可以，湿度大的天气也是如此。但是注意糖不要去搅拌，会反砂。
温度在0-10度的时候，差不多118-125度就可以了。空气潮湿，适当加高一度。
温度在零下的话，室内也太冷了吧，糖很容易硬，注意保温，速度要快。
糖的温度到达118度立即离火，右手中速继续打匀蛋白，然后左手开始倒入糖浆，一边倒入一边慢速打发。也可以先倒入一部分，再打匀，分次打糖，不过最好不要超过3次，时间一久糖也硬了。所以，这里使用的盆，最好是玻璃的厚重的，不会跑位置，而且保温性也比较好。打好的状态入有图，温度控制的好，蛋白打发没问题，出来就还不是很厚实的状态，这个状态是很好加入饼干和果干的。如果倒进去的糖打的很硬，说明熬糖温度太高了。
倒入之前准备好的黄油，打蛋器打匀就好。
均匀的撒上奶粉，这里的90g奶粉可以加入10g芒果粉或者其他粉，需要什么口味加什么口味。但是一定需要提前混合均匀再倒入盆中。
将保温的饼干和开心果碎取出，倒入到盆中，放入冻干草莓粒。草莓粒不需要保温，加热会变软
用不粘刮刀拌匀，这里我感觉用电饭锅的铲子特别好用，既不粘也好拌
再倒入不粘烤盘中，进行整形，用三能28*28金盘，正好一半多一点一盘，高度和烤盘高度一致即可。表面趁热撒上冻干草莓粒，撒少许奶粉。上面盖油纸，然后放入冰箱冷藏，待完全冷却后即可切块
先大块切开
再切小块，基本形状都差不多，切面都很好看。
上海泡饭
爷爷是南方人，所以小时候跟着爷爷奶奶早餐经常吃泡饭，很美味～
用料：
1大碗米饭
半颗青菜
2只鸡蛋
一小把虾米
适量盐
2段大葱段
一块火腿
适量油
做法：
锅烧热，倒入橄榄油，葱段、虾米炝锅，依次放入火腿丁、蔬菜丝、米饭炒，然后倒入足够多的开水，大火烧开，加锅盖中小火焖20分钟左右，米饭菜丝软烂一点，关火，窝鸡蛋进去，不要搅太碎，加盐，出锅，热乎乎的好好吃。
凉拌菜
用料：
5瓣蒜
5勺生抽
1勺盐
少许香油
5个小米椒
5勺醋
1根香菜
1根葱
50克木耳（干）
5克糖
250克新鲜香菇
做法：
木耳和香菇灼熟，捞起放入盆中，加上以上所有料拌匀。
酸辣炸鱼块
从老家带来的炸鱼块儿，一直浸泡在油里，没有吃完，今天下班晚了没去买菜，只能用炸鱼块来解决了，由于浸泡在油里很久，干吃肯定油腻，而且口感也稍硬，在冰箱找到一些青红辣椒和一棵葱，于是乎就做出了这道酸辣下饭，回味无穷！赣南风味儿的酸辣炸鱼块儿！
用料：
适量草鱼
2个青椒
2个红椒
一颗葱
适量姜，蒜
适量酱油
适量白砂糖
适量香醋
一枚鸡蛋
做法：
先将鱼块用盐，酱油，姜片腌制，拌上生粉和一个鸡蛋搅拌均匀，腌制半小时，放入油锅炸，我个人喜欢炸的老一点儿的，所以炸至褐色的时候捞起的！
将鱼块码好，放入蒸锅整10-15分钟，可去掉火气和油腻，口感更松软，我是煲饭的时候一起放入电饭煲一起蒸的
将青红椒剁成末，葱节姜蒜也剁成末
将葱姜蒜辣椒末放入容器中，放入盐，糖，香醋，酱油腌制20分钟左右
糖醋酱油适量加水和淀粉做成勾芡汁
将腌制好的辣椒酱如果放油煸炒爆香，倒入勾芡汁，大火收汁儿
鱼块撒上葱花，将辣椒酱浇在鱼块上
快手泡萝卜（大家一起泡）
酸甜辣于一体！好吃的停不下来！可以泡莴笋，凤爪啊！
用料：
一根白萝卜
适量冰糖
N滴白醋
随意，尝着来盐
35粒花椒
1瓣蒜
半个柠檬
2个小米辣
做法：
萝卜切片，尽量均匀，厚薄看刀工，放盐杀水，做完这部可以休息一下，毕竟切一根也很累～
柠檬切片，去籽！
杀出水来，可以尝一下，太咸就过道水
用干净没有伤口的小手把萝卜片尽量挤走水份
籽籽我去了，怕有苦味儿
坐一点水，加冰糖煮开，放入花椒煮几分钟，放凉，温温热的时候加入辣椒柠檬片蒜片，加入白醋味道融合一会儿，可以尝一下味道，自行发挥调整
最后放入萝卜，盖盖丢进冰箱，三天内吃完！超级好吃！
开学季 好好做早餐 | 核桃小米红糖粥
转眼又是开学季了呢，又到了妈妈们每天早起做爱心早餐的时候
早餐的时间总是很紧张对不对？
合理利用一些可以省时省力的厨具小电器，比如这里用到的焖烧杯和无需预热小烤箱，做早餐就变得轻松有趣了呢。
隔天晚上用焖烧杯准备好小米粥，加点红枣补血补气，早起剥两颗核桃花几分钟烤香，切碎和红糖一起撒在小米粥上，打散几个鸡蛋撒点小葱花，用平底锅做几个厚蛋烧，餐桌上的猕猴桃挨个捏一下，挑软的切出来，打开冰箱倒一杯牛奶~
接下来的时间，享受早餐吧~
用料：
35克小米
2颗大核桃
3颗红枣
1汤匙红糖
1个焖烧杯（520ml）
做法：
准备好食材
先烧水，刚烧开的水倒入焖烧杯8分满
盖紧内盖和外盖，轻轻摇晃几下，放置一边，预热十分钟左右。

预热步骤是焖烧杯焖食物成功的重要步骤，不管用焖烧杯烹饪什么，记得都先用开水预热焖烧杯，可以使得焖烧杯内壁达到一定温度，这样再放食材和开水，就不会因为降温太快而导致食物焖不熟了。
预热的空档，把红枣对半切开去核后，再对半切开。生的大核桃去壳取核桃肉
预热十分钟时间到，打开焖烧杯，倒出杯中预热用的水，把小米和去核红枣倒入焖烧杯。
往杯中注入刚烧开的水，大约400ml左右，杯中大约八九分满
迅速盖紧内盖和外盖，放置一边过夜
第二天早上起来，生核桃放入小烤箱150度烤4分钟左右至香

需要提醒一下，我是用千石阿拉丁的小烤箱烤的核桃，因为这个多士炉烤食物不需要预热，直接放进去就能烤，所以早上做早餐用这个来烤一些吐司啊或者小食物会比较省时省力，小烤箱升温快所以烤大核桃肉150度4分钟左右就已经可以了。但是如果用家用大烤箱来烤核桃肉，请先预热到170度，然后再放入生核桃肉，170度需要烤大约6~7分钟 左右。
烤好的核桃肉稍稍放凉，用刀背压一下，然后切碎
把焖烧杯中经过一夜已经焖熟 小米红枣粥倒出，撒上核桃碎和红糖，吃的时候拌匀即可。
萝卜玉米炒芥兰
以往只有胡萝卜炒玉米，上次微博博主@潮汕山哥 在这道菜中加入芥兰梗，效仿做出来的。
用料：
1根胡萝卜
1根甜玉米
若干盐
1把芥兰梗
做法：
芥兰去叶留梗（菜叶可另外单独炒）后切丁
胡萝卜切丁，甜玉米剥粒
起锅烧油，先倒胡萝卜丁翻炒
再放入玉米粒翻炒
最后再放入芥兰梗，大火翻炒后加盐调味即可出锅
玉米胡萝卜的清甜，搭配芥兰的爽脆，是一道简单又有营养的家常菜。
孔雀开屏鱼
用料：
1条武昌鱼
适量蒸鱼豉油、胡椒粉
各2条青红小米椒
适量生姜、盐、花生油
适量香葱
做法：
我是买活鱼回来自己处理的、去鳞、去腮
把鱼头和鱼尾切下来放一边，不要开膛破肚，鱼内脏可以从切开鱼头处取出，冲洗干净
从鱼背部切起，鱼肚那不要切断
切好了就进行腌制步骤：姜丝、盐、蒸鱼豉油、花生油、料酒、胡椒粉一起放进去腌制半小时左右
腌制好的鱼要准备蒸时就可以放在盘子上，摆成孔雀开屏状（大概蒸12分钟左右）
将切好的小青红椒圈装饰在蒸好的鱼身上，把葱花也撒在鱼身上，热锅放适量的油烧热淋在鱼身上即可
简单好吃的芒果棒冰
因为爱上烘焙，生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018（暗号下厨房），拉你进群一起交流。
感恩一切！



夏天必做的一款棒冰，全家都爱吃。
用料：
根据口味芒果
根据口味牛奶或淡奶油
根据口味糖
喜欢芒果味重就多放芒果泥；喜欢甜就多放糖，我一般不放糖；喜欢奶味重就多放牛奶或者奶油。
做法：
芒果肉加奶加糖打成泥，入模具即可！
一般四小时就能吃了
也可以先放一半，四小时后再加纯奶再去冻
也可以放入几块芒果肉，更美也更好吃
吃自己的纯芒果的泥做的棒冰真的很过瘾，无任何添加的感觉真好！
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
什锦凉拌菜🥙
🌿食材丰富，爽口开胃，适合搭配早餐、米粥，是很好的下酒小菜🥙🌿
用料：
1根黄瓜
少许水发木耳
1个尖椒
少许洋葱
2棵香菜
Ⅰ小碟熟花生米
3瓣蒜
少许盐
1小勺蚝油
2小勺海鲜酱油
半小勺白糖
半小勺香油
3个干辣椒
少许食用油
半小勺香醋
做法：
准备食材。
将木耳提前用温水浸泡二小时，然后焯水几分钟后捞出，用凉水投一下，控干后撕成小块。
将黄瓜，尖椒，圆葱切成小方块，木耳撕成小块，香菜切小段，蒜切碎。
花生米凉油下锅，中小火炒熟备用。
调好凉拌汁：蒜末，蚝油1小勺，香油半小勺，海鲜酱油2小勺，醋半勺，白糖3克，盐少许，鸡粉少许，辣椒油半小勺拌匀，葱油1小勺。
将切好的食材，放入凉拌汁拌好，再放入炸好的花生米拌匀。放几个油炸干辣椒配色。
爽口下饭，适合早餐米粥，也可做下酒爽口小菜。
蒜蓉小龙虾
没有故事，就是想吃！
用料：
2斤小龙虾
4头蒜
1听啤酒
2勺盐
1勺生抽
2勺糖
5根小葱
1勺蚝油
做法：
锅中倒油
下姜片炒香
小龙虾洗净下锅翻炒一分钟
倒入料酒，简单扒拉几下
倒油，下小葱
小葱炒焦盛出
剩余底油，再加少许油，下打好的蒜蓉
下小龙虾
一听啤酒浇上去小火咕嘟
加食盐
生抽
耗油
糖
没看住，有点干巴了(‾᷄꒫‾᷅)
15分钟左右出锅。
养生牛肉丸粉丝汤
一直都是看别人菜谱，今天得闲上传今日家常菜谱，也是我的第一个菜谱，仅供各位厨友参考
用料：
约250克牛里脊肉
1个鸡蛋
适量口蘑
均适量蔬菜（豌豆尖 菠菜）
半把绿豆粉丝
适量冬瓜
各适量葱（大葱 小葱）
适量蒜  姜
均少量香油  白胡椒粉
各适量木薯淀粉  盐
做法：
牛里脊 口蘑  豌豆尖 大葱段 蒜 切细碎
加适量木薯淀粉  蛋清  盐 胡椒粉 香油 手捏拌匀
手捏成大小均匀的丸子
冬瓜切片，粉丝煮软（筷子能夹断），菠菜淖熟备用
锅内烧油，下冬瓜翻炒后加水煮开
加姜片
冬瓜八分熟后加粉丝煮一两分钟
加手工牛丸煮3-5分钟或煮至丸子飘浮，期间可用勺子掠去浮油
加熟菠菜烫一下既可加小葱花，适量香油，盐调味儿后起锅
起锅吃饭，肉丸很嫩小孩喜欢
木薯粉桂花糕
用料：
500克木薯粉
600水
500红糖
适量桂花
做法：
水和红糖混合煮开待凉，倒入木薯粉用力搅拌至无融合
锅里放水，放入蒸具，倒一层蒸一层
倒入的时候是奶茶色的，熟的时候是深咖啡色的
看一下切面
表面撒层糖桂花，软糯香甜
易于操作有好吃的红枣糕
红枣糕枣香浓郁，补血养颜，外面买的好多用的是红枣精，化学添加有损健康，所以自己做，健康美味，吃起来放心，老人孩子准妈妈都可以放心吃😋
用料：
200克红枣
8个鸡蛋
120克红糖
150克鲜奶
45克玉米油
180克低筋面粉
200克水
做法：
去核枣肉200克
枣肉加水大火煮开，转小火熬制汁水收干，期间要随时翻拌，以免糊锅，汁水收干关火，煮枣肉时可称量其他材料，做好准备工作
模具铺油纸抹少许玉米油防粘
120克红糖放入料理机
煮好的枣肉，150克奶，45克玉米油，八个蛋黄，还有之前称量好的120克红糖，一起放入料理机内
用料理机把放入的东西搅打成浆
把搅打好的蛋黄红枣浆倒入容器中
分次筛入低筋面粉，分次筛入是为了不起疙瘩，面糊更均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
蛋清打发
挑出来1/3蛋清加入蛋黄枣肉面糊中
翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊再倒入打发好的蛋清中
最后一次翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒入模具中，放入180度预热好的烤箱中
上管180度，下管150度，50分钟，最后十分钟上管调至150度，烤箱温度会有差异，大家可以根据自己家烤箱调温哟，不要问我你家烤箱为什么烤糊了或者没烤熟的问题哈
用锯齿刀切成自己喜欢的形状，大小
来来来，尝尝味道如何，嗯……停不下来😋😍
烧白粿
用料：
粿条
香菇
胡萝卜
青菜
油
盐
做法：
将粿条、胡萝卜切片，香菇、青菜切条
将胡萝卜香菇、青菜先炒过，再加入馃条，焖烧约5分钟即可
原汁原味的蜂蜜燕窝（角）
燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分，相当于燕窝的“地基”，比较坚硬厚度高。由于燕角本身就是燕窝的一部分，所以在营养方面，与其他部位没有本质的区别。泡燕角得讲究方法技巧，我喜欢临睡前泡到第二天早起，如果碰到特别硬实的燕角，可用温水泡，中途用手捏碎，或用剪刀剪开，继续泡，直到透明晶状，这个时候就表示泡发成功了。。。。。。
用料：
4克燕角
适量蜂蜜
做法：
取燕角4克，放纯净水浸泡8小时左右。
泡到燕角涨到变软，把水倒掉，顺着纹理撕成一条一条。
加水继续泡发两小时（如果怕麻烦，就直接泡发十个小时再撕条），包上保鲜膜隔水小火炖煮30——40分钟，如果喜欢软点可以炖久点。
起锅放凉后加点蜂蜜就可以开吃啦！
法式奶香吐司
特别喜欢这个方子！
用料：
500克牛奶
90克黄油
2个鸡蛋
250克砂糖
1000克高筋面粉
10克盐
15克发酵母
做法：
称好所有材料
厨师机揉出完美手套膜！！！最重要！！！
静置30分钟，整形发酵8分满
烤箱上下火160，30分钟
出炉，立刻倒出，晾凉！
榴莲威化蛋糕【曼食慢语】
如果要在所有水果里找出一个最不像水果的水果，大概就是榴莲了。因为榴莲身为水果，吃起来却是奶油型的口感，更像是奶油泡芙的内馅，或是融化的冰淇淋什么的。更别提它那个大多数人都无法消受的气味了。
其实榴莲的气味只对旁观者有效，还没吃到嘴里时会觉得是一种无法形容的臭味，而一旦你沉浸其中，下嘴开啃后，那令人不快的气味就立刻自己消失掉，转变成一股奶油的甜香。和在公众场合吃韭菜馅包子时，旁人觉得难闻，吃的人却感觉香得不得了是一个意思。

喜欢榴莲的人总是喜欢把它做出各种花样来吃，我最近也是榴莲瘾犯了，于是灵光一闪，做了一个hin好吃的榴莲威化蛋糕。这蛋糕最大的优点就是对裱花无能手残党特别友好，蛋糕看起来完成度很高，又不需要你有很厉害的技巧，好学又好做~
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋
90g低筋面粉
75g糖
1撮盐
35g黄油
1小勺蜂蜜
#奶油内馅及装饰
240g榴莲
320g奶油奶酪
320ml奶油
1撮海盐
30g糖
18块榴莲威化
做法：
【制作海绵蛋糕】
准备：鸡蛋3个、低筋面粉90g、糖75g、盐1撮、黄油35g、蜂蜜1小勺
烤箱预热160℃，同时剪裁一些烘焙纸垫在模具的底部和四周
黄油微波加热30秒至融化，加入蜂蜜待用
将蛋黄蛋清都分开，蛋清一边打发一边分三次加糖至蛋清硬性发泡，在打发好的蛋清内一次一个地加入蛋黄，低速搅拌蛋糊至均匀稳定
在蛋糊内分三次筛入低筋面粉，加盐，翻拌均匀
取大一勺面糊到融化的黄油蜂蜜中拌匀，再将它们倒回所有面糊中拌匀
将面糊从高处倒入模具，将表面刮平后，磕两下模具
送入160℃预热过的烤箱烤38分钟
蛋糕出炉后，磕一下模具再脱模冷却
【制作奶油内馅】

准备：榴莲240g、奶油奶酪320g、奶油320ml、海盐1撮、糖30g、榴莲威化18块
榴莲去核捣烂，取少量的奶油混合后过筛
奶油奶酪在室温下软化，加入榴莲后打发均匀，再加入糖和海盐打发至呈现奶油状后冷藏
将冷藏过的榴莲奶酪糊取出，加入冷藏过的奶油打发至可以豁出花纹
将蛋糕胚分4层，分层前划条竖线作标记
蛋糕盘子上垫纸，放一层蛋糕，再抹一大层奶油，重复4次后，再将蛋糕四周抹满奶油
把剩下的奶油装入小圆口嘴的裱花袋中，开始裱花，等圆锥形的奶油花铺满后，成品很像佛祖的脑袋
裱花后抽走之前垫在盘底的烘焙纸，在蛋糕周围贴一圈威化饼干并用丝带装饰一下
完成，开吃！
（欢迎关注微信公众号“曼食慢语”，超多美食干货，更有不定期福利放送哦~）
香辣虾🦐翅煲
配菜：虾🦐玉米🌽土豆🥔火腿肠。
用料：
6个鸡翅
6只虾
1根玉米🌽
2把土豆条
一小块火锅料
3个干辣椒
2勺料酒
2克白芝麻
勺生抽
做法：
把鸡翅表面改成三刀🔪倒入麻辣炸鸡配料腌制一会儿，加入两勺料酒去腥，加入少许淀粉。少许淀粉，可以让鸡肉变得更嫩！
锅中放油，把鸡翅放到热油中 煎至两面金黄  放入一块火锅底料
把准备好的配菜放入锅中 玉米🌽 土豆🥔 火腿肠 虾🦐
撒点 少许芝麻和葱做点缀。
芝士阿拉棒
用料：
90克面粉
50克奶油奶酪
30克牛奶
10克全蛋
20克白糖
2克酵母
做法：
所以材料混合
搓成光滑面团
发酵至２倍大
排气后，反复叠三次，再切条，搓细。大概为直径
5厘米，长度10厘米的圆柱条
摆到烤盘上
160度，中层，10—12分钟
香浓玉米汁
用料：
2根甜玉米
600克开水
15克白糖
做法：
玉米切段放入主锅
20秒反转速度4-5剥玉米粒
剥出的玉米粒加水500克，25分钟100度速度1
煮好的样子
3分钟速度10打磨
浓香四溢，爽滑无颗粒
「昨日的美食」牛蒡三文鱼舞菇焖饭
看第一遍就爱上的美食剧
温柔而隽永
下厨房很多方子up主都做了改良
想上传一个最原始的版本做记录
用料：
1-2块三文鱼
少许舞菇
1片昆布
少许牛蒡
1-2人份米
适量料酒
适量酱油
做法：
因为后面要加料酒和酱油调味，煮饭的水不宜过多
放入一片干海带
料酒和酱油调味
按米量多少➕腌三文鱼
牛蒡用刀削一点，尽量不要碰到水
加上手撕舞菇
开启煮饭程序，吃之前将三文鱼搅碎拌匀即可
无水调理西红柿炖牛肉
利用天然的西红柿原汁，搭配洋葱与牛肋条完美结合，不需要额外加水，无水烹调细火慢炖就能炖煮出鲜甜浓郁的西红柿牛肉!
用料：
4条牛肋条
3颗洋葱
约3颗蕃茄
2瓣蒜头
做法：
牛腩条切块泡热水去血水后取出
铺洋葱垫底，再加入所有食材及调味料
选择加热模式第3段火力，并盖上金属锅盖时间设定1小时
客家酿鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
半斤肉沫
1根莴笋
3根葱
1勺蚝油
2勺生抽
10克盐
1勺生粉
做法：
鸡蛋搅拌均匀
葱切碎放进肉沫，加生抽、蚝油、盐、生粉搅拌均匀后揉成一个个小肉球备用
锅里放油烧至八成热放一勺鸡蛋，夹一个肉球
夹完肉球后把鸡蛋对半叠起来后铲起放碟里
全部鸡蛋酿好摆碟备用
莴笋切丝放盐炒软摆碟备用
把煎好的酿鸡蛋全部倒入锅里加一饭碗水盖上锅盖焖十分钟
十分钟后关火开盖撒葱花，把酿鸡蛋倒莴笋丝上面，美味的客家酿鸡蛋完成啦😍
假烧鹅
像烧鹅吗？其实是用猪七寸做的假烧鹅，皮很香脆哦，是一道很不错的下酒菜
用料：
猪7寸2条、
勺鸡精、生抽、盐、
克蚝油、胡椒物
做法：
大肠里里外外用生粉、盐、花生油，反复搓洗干净
洗干净的猪七寸焯水5分钟，捞起
备好卤料（草果、八角、小茴香、丁香、香叶、桂皮、干辣椒及姜）
另起一锅，加入适量的水把卤料烧开，调味（盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精）放入焯过水的猪七寸，小火卤制约40分钟，用筷子插得进去，至香软入味关火
卤好的7寸，抹干水份
调制脆皮水（醋4：蜂蜜水1）
擦干水份的7寸浸泡在脆皮水里10分钟

然后风干
风干后的7寸下油锅炸成金黄色
瞧瞧，脆皮看得见
切片装盘上桌，小二拿酒来🍻
蒸鲈鱼（新手可做！营养美味，适合各种鱼）
鲈鱼非常有营养，而且基本没有鱼刺，也适合老人小孩吃，是一道营养美味的家常菜。

采用清蒸的方式能最大程度地保留鱼本身的美味和营养，是非常适合新手的做法！

鱼蒸好后的调味非常关键，不需要专门的蒸鱼鼓油，只要家里有酱油，蚝油和糖，即可调出同样的美味！

蒸鱼也是一道快手菜，只需要8分钟即可，也非常适合工作繁忙的朋友！
用料：
克细砂糖
根葱
片姜
勺料酒
1条（约1斤）鲈鱼
2勺生抽
1勺蚝油
2个指天椒
做法：
将鲈鱼洗净，洗干净内脏部位，两面斜着切刀。
将姜丝塞进切口以及鱼肚子里（去腥）
加少许盐涂在鱼的表面
加一勺料酒
腌制15分钟
将锅里的水烧开沸腾后放入蒸架，将鱼放入隔水蒸8分钟（一斤的鱼8分钟即可，大些的鱼可增加蒸鱼时长至10分钟，蒸鱼切忌太长时间，太长时间鱼肉会老，时间把控好才会更鲜嫩！）
蒸鱼的空隙时间着手准备材料：
将指天椒、葱、姜切小块，放入碗里备用
调一碗酱料：
生抽2勺
蚝油1勺
白砂糖半勺
鲈鱼蒸好后先将蒸鱼的产生的汁倒掉（这部很关键！影响后续调味！
倒掉蒸鱼产生的汁！
倒掉蒸鱼产生的汁！

将切好的指天椒、姜丝、葱摆放在鱼身上
将调好的一碗酱料倒入鱼身上

热锅加入油，冒烟后快速淋在鱼身上
大功告成啦！鱼肉超级鲜嫩，而且超好吃！营养美味！你值得一做！
自制橡皮泥
用料：
150克普通面粉
9克塔塔粉
160克水
100克盐
8克油
几滴色素
做法：
所以材料搅拌均匀，上锅蒸熟后加入适量色素揉成面团即可
酱香肉沫茄子
用料：
2勺六月香豆瓣酱
100克猪肉
3个长茄子
2勺生抽
1勺老抽
10克糖
4瓣大蒜
做法：
猪肉切成肉沫
起油锅炒肉沫
入口即化的Q弹抖臀淡奶油蛋糕🍰淡奶油消耗✌
今天又发现淡奶油消耗的一个好法子嘿嘿嘿😎这款蛋糕🍰入口即化，仿佛踩在云朵般的感觉，反正就是贼幸福贼快落(^o^)o
还能来个抖臀表演hhh真是爱了🧡

大致步骤和戚风蛋糕差不多，比它还要简单哦！淡奶油相当于代替了玉米油和牛奶，只需再放鸡蛋、糖和低筋粉就OK啦😊

这个方子的量是8寸戚风模具，我没有用水浴法来，直接烤箱中层145℃ 40分钟，中间加盖锡纸避免上色过深。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
20(蛋黄糊)+40 (蛋白)克砂糖
200克淡奶油
3滴白醋
做法：
五个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入淡奶油和20g糖搅匀，然后筛入低筋粉画Z字搅拌均匀避免起筋，蛋黄糊就完成了！
滴3滴白醋 分三次加40g糖打发蛋清至硬性发泡，出现可以倒立的尖尖
预热烤箱145℃
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用硅胶铲翻拌 切拌均匀后从高处倒入模具内，震几下震出大气泡
放进烤箱中层 145℃ 40分钟，中间加盖锡纸避免上色过深，温度要根据自家烤箱的脾气来调整哦～

可以用牙签来检验蛋糕里面有没有熟，没带糊糊就是好了，如果沾了糊要再烤5-10分钟
蛋糕超级软嫩！！！
拿锡纸的时候被蹭掉一点www
出炉后马上从30cm处落下震几下震出热气，蛋糕会缩一点儿，然后倒扣起来，凉一会就可以开动啦😋
能吃还能玩儿hhhh😎虽然颜值不太能打，但是不影响它的好吃和好玩🤣
人多做一个八寸都不够分，五分钟就没了🤪
镇场菜！孔雀开屏鱼
招待必备
用料：
1条武昌鱼
2-3个小红椒
一颗葱
适量盐
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量蒸鱼豉油
做法：
买鱼的时候，让鱼贩清理鱼鳞、鱼腮，不要开腹！这点很重要！拿回来再刮下没干净的鱼鳞，清洗干净！
准备好了吗？开刀！切下鱼头和鱼尾（最好抽下鱼腥线），边边的鱼鳍小心切掉。从切口把鱼腹里面的东西掏洗干净
从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约
5-1cm的间隔（可以把鱼身放平，用力摁切），要保证腹部相连不断
鱼身均匀倒料酒，再细细撒盐，鱼腔放点大蒜和姜片，静置半小时即可（如果你有时间，最好放冰箱3、4个小时）
用一个大盘子，在盘底放点葱花，姜片，摆好造型。鱼头放上面，鱼片依次一片压一片
水开后，放入蒸锅，大火蒸六、七分钟，关火后再闷2分钟。
在尾部依次放好切好的小红椒，把切好的葱花放在鱼头周围。
热锅炝油，浇在鱼身上。把生抽，蒸鱼豉油，用勺子倒上去。OK了
葱香藤椒味鸡肉（鸡里脊/鸡胸肉）
偶然创作的，居然很好吃！
记录一下，方便以后再来炒

平时都买冷鲜的鸡肉，不带骨头那种
价格便宜，但是口感不好，不入味都是要解决的问题
鸡胸肉太柴，鸡里脊会好点，去皮鸡腿肉最嫩最方便

但我通常哪个打折买哪个（看保质期，在保质期内食用）
用料：
500克=1盒鸡里脊 
2.5勺A：盐
7-10粒A：花椒粒
3勺A：料酒
1勺A：藤椒油
2勺A：葵花籽油
好几根姜丝
15-20粒花椒粒
7根左右香葱
一点老抽
B：葱白切小段
B：葱绿切葱花
做法：
鸡肉洗干净，厨房纸抹干水，切片。加全部A料腌制半小时起，最后才加藤椒油和葵花籽油拌匀，锁味。我腌了好多个小时，盖了保鲜膜放在冰箱，当晚有空才炒
炒锅：倒多一点油，小火煎花椒粒15-20粒和姜丝，鸡里脊比较柴，油少了的话，又干又柴。出香味之后倒鸡肉，2面煎到变色，8-9成熟的时候，倒一点老抽翻炒上色。鸡肉太白看着不好吃。大火继续烧，逼出一些水分，锅底会出汤，关火，先放着，备用
平底锅：勺一点油，煎葱白，转成大火，把炒锅里的鸡肉勺进平底锅，继续2面煎，炒锅里的汤汁倒掉，避免鸡肉膻味太重。鸡肉煎到表面微焦发黄更好。煎上色满意之后，倒葱花拌匀，即可出锅
开饭啦～
藜麦山药蒸肉糕
用料：
适量三色藜麦
适量猪里脊
适量山药
适量土豆
1个鸡蛋
做法：
⚠️藜麦提前浸泡2小时；
期间准备其它材料：
（猪里脊、土豆、山药）3者份量大致相同，按自己喜号即可。除了藜麦和蛋黄，其它一起放料理机打烂。然后+虾皮粉/酱油盐糖生粉调味。
认识一下猪里脊，就是猪的背部，脊柱里面的肉，较嫩，无筋，很好认。
（调好味的肉泥+藜麦）拌匀，蒸15分钟左右，较厚则延长时间。
蒸15分钟后取出，刷蛋黄，继续蒸5分钟。
～成品～
～成品～
牛奶馒头猪柳蛋堡
用料：
1个鸡蛋
6个牛奶馒头
6勺肉糜
1片芝士
做法：
肉糜加入洋葱、大葱碎、盐、淀粉、黄酒、五香粉、黑胡椒粉、老抽、味精搅拌
肉糜分成6分，平底锅煎熟。
煎一个荷包蛋分成6份。
一片芝士分成6份。
牛奶馒头加热从中间切开加入小肉饼、鸡蛋、芝士片，完工。
陕西凉皮
小时候，每年春节走亲戚，除了臊子面，蒸凉皮和烙面皮也是妈妈，姨姨，姑姑们都会准备的美食。记得姨姨的烙面皮，妈妈和姑姑们的蒸凉皮，各有各的味道，至今想起来记忆犹新。在今年这个特殊的新年里，看到远在西安的妈妈和哥哥们在家又做起了凉皮，我也蠢蠢欲动。大年十一那天，在哥哥的远程指导下，动手做了这道家乡的美食。
用料：
适量水
500克面粉
1根黄瓜
适量油泼辣子
5克盐
10克油
1根胡萝卜
1把菠菜
做法：
做西安凉皮，主要有三个步骤。第一步：和面。把面粉加水，放盐。活成团，不要太硬。第二步：活好的面团用保鲜膜包住，醒20分钟。2个人吃的话活500克面粉就够了。不过建议一次多做些，面粉多了好洗，可以多蒸些慢慢吃。
第三步，洗面。把醒好的面加水，就像洗衣服那样，揉搓。注意用大的盆子。边洗边加水，洗完面团里的淀粉后，剩下凝结成团的混合蛋白质，就是面筋。洗面也就完成了。
接下来把洗好的面浆水静置3小时，建议5-8小时，然后面浆就会沉淀，你会看到水面分层，然后将上层的清水尽量倒出来，或者舀出来，如果还是觉得稀，可以再加一些面粉或者淀粉和匀，这也是提高凉皮成品的诀窍。（家里人通常是晚上洗好，第二天早晨起来沉淀会特别好）
我当天做的时候是静置了3小时，水面分层后，就把上层的水倒出来，把下层沉淀好的面浆用勺子搅均匀，然后放入不锈钢盘子蒸。忘记拍蒸的照片了。这是蒸好的凉皮。
蒸的时候，哥哥说也可以把面浆像摊煎饼那样放在电饼档里烙，试了一下，烙的比蒸的硬一点。这是烙的凉皮。
面浆静置的时候，就可以把洗出来的面筋放入蒸锅蒸起来。大约蒸20分钟就好了。
在面浆静置的时候，就可以准备拌凉皮的调料和配菜。配菜可以是黄瓜，豆芽，胡萝卜，也可以根据自己喜好，加些绿菜等。
这是配菜，胡萝卜和菠菜。在开水中绰2分钟就好。
调料主要是醋和盐，白芝麻和辣椒末，放在一起用热油浇透，就会香味四溢。如果喜欢吃蒜泥，把蒜捣碎，用热油泼好，怕辣的话就只放些蒜油（这是哥哥告诉我的）增加香味。
配菜和调料。调料做了2种，一种辣的，一种不辣的。
捣蒜
以上这些步骤完成后，就把蒸好的凉皮切好装盘或碗，加面筋，加配菜和调料，搅拌，一气呵成，之后就是去享受美味滋润味蕾的幸福感了。
这是烙凉皮。
这是烙凉皮。
这是蒸凉皮。
超好吃的胡萝卜丸子（少面版）
跟大家分享一款面粉比较少的丸子🧆

个人不太喜欢面团一样的丸子，面粉少的丸子更酥脆香😄
用料：
2根胡萝卜
6勺（普通吃饭的勺子）面粉
2个鸡蛋
6瓣蒜末
少许盐
少许十三香
做法：
先来看一下成品图。
面粉少，所以丸子形状不太规则。
但是十分的酥脆香。
不喜欢吃面团一样的口感。
接下来快来试试这样的丸子吧~
两根胡萝卜切成丝，或者用擦丝器也可以。加入少许盐和十三香搅拌均匀，然后静置一段时间，大概十几分钟到半小时，让胡萝卜里的水分析出来。
6瓣蒜切成末。
加入胡萝卜丝。
搅拌均匀。
加入两个鸡蛋和6勺面粉。普通吃饭的小勺子即可。由于萝卜的含水量不同，所以面粉的量根据实际情况进行调节。
最后的面糊大概这个样子，如果你觉得太稀可以再加点面粉。
漏网、盘子、油锅等准备好，以防手忙脚乱。
花生油下锅开火烧。
带上手套，抓起适量面糊，左右手来回倒腾，尽量弄成圆的面团，放入油锅中。这里因为手都占着了所以没拍照片。
油烧到筷子插入冒小泡泡就可以下丸子了。
我用的小奶锅，一次能炸八九个。刚入锅后不要搅动，炸一会面团成型后再慢慢搅动。
小火炸，炸一会丸子就慢慢浮起来了。
炸到表面焦黄感觉熟了的时候用筷子夹出来，我没有用滤网捞而是用筷子一个一个夹出来的，这样不会弄的到处是油。底下接一个碗接油。
放置晾着，炸下一锅。
下一锅炸好后把滤网中的丸子倒入盘子里，继续捞下一锅丸子。
两根胡萝卜一共炸了这些，已经被吃掉了两个😄
特别的酥脆香。
完全不是油轰轰的面团丸子哦😄好吃😋
玛玛玛玛玛德琳
柠檬玛德琳（18个的量）
用料：
2个柠檬皮屑
200g细砂糖
4个鸡蛋
适量香草精
200g低筋面粉
6g泡打粉
200g安佳黄油
100g（可不加）蔓越莓碎
做法：
柠檬洗净，用擦丝器把柠檬皮屑擦下来，注意别别擦到白色的地方，会苦，柠檬皮屑和细砂糖混合均匀，放置一小时，待柠檬味飘出即可
鸡蛋打散，加入柠檬皮屑和糖的混合物，搅拌均匀，加入适量的香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀，防止起筋，可能会有颗粒，用刮刀压平即可，黄油提前隔水融化，趁热加进去混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏一小时，时间允许冷藏过夜
期间可以往模具上刷黄油，撒低筋面粉，为了方便脱模（也可以喷脱模油），冷藏好后取出，室温放置一会，恢复到能流动就行，上火180°，下火175°，预热烤箱15分钟，面糊放入裱花袋，挤入模具，8成满即可，大约30g，放入烤箱中下层，烤10分钟底下垫烤盘再烤5分钟，具体看颜色情况，取出趁热脱模
云南老酱焖鱼
用料：
适量鱼
适量葱
适量香菜
适量蒜
适量云南老酱
适量冰糖
适量干辣椒
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
火腿片手抓饼
正月初三的早餐，是不是很简单呢！
用料：
3片手抓饼
5片（切片）火腿片
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
每块手抓饼切成5份
每片火腿片切成三份
火腿片放手抓饼上
卷起来
依次摆入烤盘，抹上蛋液，撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱，温度200度，时间15分钟！
鸡汁火腿麻酱拌凉粉
#二木食记#无负担的凉粉，香醇的麻酱，鲜美的鸡汁，软Q的火腿，减肥不忘营养,加油！
用料：
凉粉
50g鸡汁
一勺麻酱
1根火腿肠
1包榨菜
盐
糖
做法：
凉粉切块，凉开水冲去表面杂质
鸡汁【我家正好炖鸡汤，直接拿鸡汤收浓做的鸡汁】，加入少许盐、适量糖【糖比盐少，提鲜用】，麻酱、榨菜碎，搅拌均匀
将火腿肠切碎，加2/3进调好的汁中，加入凉粉，拌匀，撒上剩下的火腿肠碎，开吃
炸馒头片
一直想尝试的炸馒头片，真的简单又美味，以后可以做快速早餐啦
用料：
1只鸡蛋
一个馒头
做法：
因为第一次做忘拍过程图了
馒头冷冻十分钟，然后切1cm左右厚片 冷冻下是馒头好切些不容易散
平底锅放油。小火 把馒头片放鸡蛋液里裹上蛋液
小火慢煎 两面金黄就OK
美味
速食咖喱饭
用料：
2袋装咖喱
大米
做法：
辛苦从国外背回来的大米..
国外超市买的咖喱
米饭做好，咖喱放袋子里煮热，打开淋上。超美味，跟我在餐厅吃的味道差不多～ 咖喱饭米饭要硬一点好吃。
烩面片
冬天来一碗热乎乎的烩面片，暖心又暖胃❤❤❤
用料：
鸡蛋一个，土豆一个，胡萝卜一个，绿菜一把，生面片1元的(超市买的)，火腿肠一根
做法：
步骤一，土豆和胡萝卜切丁，锅中加油，炒熟，加盐和胡椒粉！铲出！
步骤二，锅中烧水，准备青菜，洗干净，火腿肠切片！
步骤三，水开，下面条，煮到八分熟，在锅中直接打一个鸡蛋，然后下青菜和火腿，煮一两分钟，下刚刚炒的土豆胡萝卜丁！再加盐和鸡精~就可以出锅啦！
潮州土豆焖饭
从小吃到大一直都吃不厌的超级美味土豆焖饭。貌似潮州人都会做？！
用料：
4颗土豆
2杯米饭
3瓣咸菜尾
6个蘑菇
一小碗花生
一根腊肠
做法：
把土豆去皮，切块。蘑菇提前泡好，切丝。咸菜尾洗干净，切碎。腊肠切斜片，再切一半。
锅烧热，加入油，油可以加多一些。如图。
加入土豆，把土豆炒熟，炒到土豆半熟的时候加入盐，然后继续炒，把土豆炒熟，大概2-3分钟。
土豆炒好后加入洗好的生米中，放入电饭锅，和米饭一起煮熟~~加入的水最好比平时的水稍微少半杯。
在等饭和土豆煮熟的时候，把剩下的材料都分别炒熟。炒香菇的时候，也要加入盐。
切碎的咸菜炒熟，不要加盐。
腊肠炒熟。
花生用小火炒熟，炒的时候要不断地翻炒，加盐，炒的时候会有啪啪啪的声音，直到声音没有了，花生就熟了。
等土豆饭煮熟了以后，把香菇咸菜尾腊肠都倒饭里面，稍微搅拌搅拌，然后把电饭锅盖起来，再保温焖几分钟，就OK啦~~炒好的花生随个人喜欢，再加到饭里就好啦~
香喷喷的潮州土豆焖饭就OK啦~~超级美味！！
快手好做白菜猪蹄面
悠闲假日的中午，父子俩说想吃面，看了下冰箱里现成有白菜猪蹄，快手面，酥烂的黄豆猪蹄陪着白菜和鸡蛋面条，香喷喷，方便好做又好吃，大人小孩都爱吃
用料：
8片白菜
2个鸡蛋
2只猪蹄
适量日本酱油、糖、盐
做法：
提鲜二话不说先拿2个鸡蛋炒起来。（另一边可以汤锅烧水准备煮面条）TIPS：鸡蛋下锅时油可以不用太多太热，按个人口感炒的清淡滑嫩一点就可以出锅了！放碗里备用。
白菜切好下油锅加盐炒到出水再炒一会，再加猪蹄一起中火煮一会。
将煮好的面条、炒蛋一起放锅里煮几分钟。最后加了点日本酿造酱油提味！
香喷喷的白菜猪蹄面条出锅啰！小朋友连汤都喝光了，好吃又方便。
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个绿色彩椒
半根胡萝卜
5瓣蒜
1勺生抽
半勺蚝油
1小勺白砂糖
做法：
杏鲍菇手撕成条
彩椒和胡萝卜切成丝，蒜切片
锅中适量油加热，先放蒜片爆香，然后倒入杏鲍菇
加一勺生抽翻炒均匀，再加半勺蚝油翻炒，半分钟后加一小勺白砂糖提味
倒入彩椒丝和胡萝卜丝，翻炒均匀
出锅装盘
09大蒜炒菜心
用料：
若干菜心
若干葱
若干盐
做法：
蒜苔
翻炒
翻炒
西红柿紫菜饺
用料：
1张紫菜
一块西红柿
适量芹菜叶
适量食用油
1勺蒜头脆
做法：
中火用无油无水平底锅干煸紫菜，变色取出放凉剪碎备用（体验多次感觉这样的紫菜会容易吞咽，小孩子的吞咽能力还不是太强这个可以避免喉咙口的感觉不舒服）
大个西红柿的四分一，去皮切粒，适量油爆炒出水再收干一些使西红柿变软加入适量水，水开下速冻饺子，煮至饺子熟透约三四分钟。
先加入紫菜再加芹菜叶然后放入蒜头脆（卖潮汕牛肉丸的店铺有售，非常提味）煮一分钟熄火出锅
小家伙吃还是得给她剪小块一些，毕竟只有五个门牙嘛😛有大牙的宝宝可以整个吃。