xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不扑锅的芋头红薯牛奶粥
- 一直都喜欢芋头、红薯等甜糯的食物，可是又怕此类甜糯的食物，升糖指数太高，易长小肚肚。所以在里面加了牛奶，糙米，降降升糖指数。同时配个鸡蛋炒青菜，这样整体一餐的GI值就下来了，兼顾蛋白质摄入。

- 和牛奶同煮的食物，总是很怕扑锅，得守在灶旁，累！万一扑了好难清洗，又要洗锅又要洗灶！🙄 不扑锅的秘诀在于用高压锅来做。做好后等一会，待高压锅自行放气就好了。

- 香喷喷的牛奶粥作为晚餐，既有饱足感又有幸福感，美味和健康兼顾，不会有craving啦
用料：
250g大芋头
250g红薯
40克=1/4 米杯（电饭锅自带的那种）糙米
40g=1/4米杯大米
250克牛奶
适量清水
做法：
处理红薯和芋头。洗净，削皮，切成1/2麻将块大小。
大米糙米淘好，将淘好的米，切好的红薯、芋头块放入高压锅。倒入牛奶，再加入适量水，只要刚没过食材即好。高压锅煮饭基本不损失水分，现在有多少水，做出来就是多少水，所以稠稀随己吧。
高压，15分钟。做好后，等些时间，带锅内高压自行放气，打开锅盖，粥就做好了。我家的锅等约15分钟，大家根据自家的锅自行调整这个等待时间。 ！！！一定要等高压锅自行放气，这样粥不会扑到高压锅内盖里，之后不会有清理的麻烦！爱干净的厨娘都懂得！
那个勺子搅几下，里面的芋头和红薯会变碎，和粥更好的融合在一起，芋头红薯自然的清甜和香糯，加上淡淡的牛奶味，有吃甜点的感觉，爱死爱死！
烤麸（凉皮里的那种）
用料：
450克水
200克谷朊粉（面筋粉）
2.5克酵母
做法：
先把粉水酵母混合抓成团，水的话着量增减，水多就倒掉。
放入蒸笼发酵 ，最好下面垫个不占蒸布，我这个眼比较大，发好都从眼掉下去一部分了。
发酵大约3个小时就开蒸，我蒸了四十分钟。忘记拍图了。
稍凉出锅后切块，凉拌吃，也可以烧肉！
黑椒嫩牛肉
黑椒嫩牛肉的最佳做法。
用料：
牛肉里脊
黑胡椒酱
土豆
红辣椒
青辣椒
胡椒粉
姜丝
蒜蓉
盐
酱油
做法：
里脊肉切大片，用松肉锤子，敲打变松
切条后用少许盐，胡椒粉，蒜蓉抓透，稍搁置一会
将土豆在油锅中炸成薯条，漓油
另将锅中坐油后，加热，放入姜丝爆香后
放入牛肉条，划炒变色，倒入少许酱油上色
加黑胡椒酱翻炒片刻，加红绿辣椒丝，拌匀即可
菜装盘后，撒入芝麻
无油无盐 | 宝宝手指食物 ~扛饿又营养的西葫芦鸡蛋饼➕玉米浓汤
宝宝11个月了，不吃流食，会走了所以饿的非常快，这个饼可以锻炼宝宝的手指精细动作，营养价值也高~
用料：
50克西葫芦
1个鸡蛋
50克面粉
60毫升配方奶
半根玉米
做法：
西葫芦去皮去籽，放水里煮熟捞出。
剁成碎末，宝宝大了，食物可以有颗粒感了。
蛋黄打碎，加入30毫升奶，放入西葫芦碎末拌匀。
加入低筋面粉拌匀。
用汤匙一勺一个放到平底不粘锅里。
煎至双面金黄即可。
玉米煮熟后，用刀削至容器内，用搅拌机搅成泥。
加入30毫升奶，用滤筛过滤。
隔水炖8分钟即可。
炖冬瓜
用料：
克冬瓜
根葱
克盐
猪肉
花椒
做法：
冬瓜切片，肉切片，
热油，放肉，花椒，葱煸炒。
加入冬瓜炒一下，倒水炖。
咖喱什锦饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量米饭
1根黄瓜
1个青椒
3块咖喱
做法：
先炒土豆胡萝卜丁等，最后加入水炖，加入咖喱收汁！
花菇爆炒牛肉
朋友的朋友创业湘西包了山养了牛，为了捧场买了5斤试试。话说真的好吃～😜😜今早菜市场第一次碰到了非常新鲜的花菇，于是乎，就炒个花菇爆炒牛肉吧！
用料：
1小块牛肉
12个新鲜花菇
3个红尖椒
2个紫蒜头
1块生姜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
新鲜花菇泡盐水5分钟后洗净备用
红尖椒盐水泡5分钟洗净，生姜、紫蒜头剥皮洗净。
新鲜牛肉洗净备用
将所有食材切好……辣椒切圈，生姜切丝，牛肉切薄片，蒜头切小片，蘑菇切小片。再将牛肉用生抽和料酒腌制5分钟。
下油～放入点点姜丝、蒜头、牛肉，翻炒至变色马上乘出。
放少许油～下花菇，煸出花菇中本有的油和水后乘出。
放少许油～下尖椒、生姜、蒜头，放一点点盐，翻炒。
下之前炒好的牛肉和花菇，翻炒一会儿，滴几滴酱油使其变色，出锅。
就这样～一盘高营养香喷喷的花菇爆炒牛肉就出锅啦。
粉蒸排骨
用料：
排骨
土豆
姜
蔥
郫縣豆瓣
生抽
料酒
胡椒粉
雞精
做法：
排骨洗凈，調入姜米、郫縣豆瓣、生抽、料酒、胡椒粉、 雞精拌勻，腌制三十分鐘
大米加十粒左右花椒，打磨成蒸肉米粉備用
土豆切成滾刀塊備用
將蒸肉米餅拌入腌好的排骨，攪拌均勻，舖在土豆塊上
中火蒸四十分鐘，撒上蔥花即可
糖醋樱桃萝卜
介个糖醋樱桃萝卜就是俺的减肥食谱之一。
用料：
十几个樱桃萝卜
盐
醋
白糖
香油
做法：
樱桃萝卜去缨洗净
切梳子花刀，就是每刀下去都不切断，装到盘子里
撒上盐略腌几分钟
醋、白糖、香油调成汁，均匀浇在萝卜上，拌匀即可
面包机版🐂肉松
用料：
2勺酱油
2大勺糖
一小勺盐
30克黄油
看着心情来牛肉
1点点桂皮
1个八角
随自己的心情加一点料酒
2块葱花
一半（因为家里没有姜了）柠檬🍋
做法：
第一步：首先将🐂肉洗净浸泡一段时间（时间自己定）将一半🍋切2-3片放入水中去腥。
将泡好的牛肉按顺纹理切开一块块的，放入锅中加入凉水，牛肉进行焯水，锅里倒掉料酒，和葱花。有姜的话可以放点姜片。
焯好水以后，将肉捞出洗净，重新将锅里倒入凉水进行煮牛肉，（因为我家没有高压锅，我就用普通锅进行炖煮）大约1小时。煮熟捞出。放入干净的袋子里用擀面杖进行拍碎。
因为前面忘记拍照了📷，擀面杖拍好的牛肉，我用手进行撕的，这里让我感觉我以后再也不想做肉松了😄，全都撕成这个样子以后。
撕好的肉肉都放入面包机里，将之前准备好的糖、酱油、盐、黄油，用面包机选择肉松模式，进行制作。
制作好的肉松😋😋大家可以试着制作一下呦。
无烤箱懒人冰淇淋蛋糕
懒啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦😄
用料：
一盒冰淇淋
三片奥利奥
一包蛋糕底
做法：
舀一勺冰淇淋铺在杯底，放上一些水果。
放蛋糕底，放满杯子2／3

放上奥利奥，再堆积半个冰淇淋球
再放上一片奥利奥做装饰，加上一些水果，巧克力，完成。
低油低糖可乐琵琶腿
本想给闺女做可乐鸡翅，但卖场的鸡翅不新鲜，我的原则是食材一定要新鲜，所以就用鸡腿做吧
用料：
四根琵琶腿
适量可乐
适量葱姜蒜
做法：
将鸡腿洗净沥干水，直接放入炒锅煎制
煎至表皮金黄，锅底有油，加入葱姜蒜和料酒，翻一下面
加入可乐没过鸡腿一半，再加水至没过鸡腿，盖锅盖中火炖制半小时左右，大火收汁，出锅。
可乐的多少根据各人的喜好，重口味就多些喽！，葱姜蒜可多些去腥也可暖身体一举两得
葱姜蒜多些
关注下不要糊了
酸枣膏
想吃这道美味要勤劳才行
用料：
1000克酸枣
500白糖
250地瓜
做法：
洗净
水煮
破皮捞出
待凉剥皮
手抓籽会跟果肉分离
加糖搅拌均匀尝试觉得味道不酸就可以拿出去晒了
太阳晒完它就会变薄，用手撕起来翻页在晒
两页都晒的差不多就用剪刀剪开在晒，晒的差不多就可以吃了
香煎秋刀鱼（生酮，原食）
用料：
3条秋刀鱼
适量海盐
一小碟自制蓝莓醋
用于煎鱼椰子油or牛油果油
做法：
秋刀鱼洗净，煎至金黄…撒上碎海盐
鲜榨蓝莓汁做的康普茶…满满的益生菌
作为沾汁画龙点睛！
超简单麻辣鸡丝
最近减肥真的研究这些低脂的菜已经入魔了呢
用料：
2块鸡胸肉
6朵木耳
半个洋葱
少许香菜
若干盐
4勺生抽
6瓣蒜
做法：
鸡胸肉水煮过凉水，撕成丝
将焯好的木耳过凉水，切碎，让入洋葱丁蒜末生抽盐，加上香菜段倒在鸡丝上
搅拌均匀，这样一盘，饱饱的又没负担
夏天最佳·绿豆牛乳脆冰球/冰沙
转自小红书：牛奶和爱丽丝
自用侵删歉
用料：
100克绿豆
冰糖
奶粉
奶油
炼乳
做法：
绿豆洗净 加刚好能盖住绿豆的水量 冻成冰
锅中加入1000毫升的水（不要用铁锅）煮15-20分钟后用漏勺捞出绿豆皮 加入冰糖 转中小火边煮边搅拌（放个瓷勺一起煮容易出沙）煮到喜欢的程度后 倒出放凉（放凉后可以直接喝或者直接冰冻）
【绿豆牛乳脆冰球】加入奶粉 少许奶油和炼乳 搅拌均匀
倒入喜欢的形状的冰格里 放进冰冻就OK了（绿豆冻好了装盒子里 可以随时吃 想做绿豆牛乳也可以随时做）
绿豆牛乳冰块可以加珍珠 小芋圆 倒入牛奶 随意搭配
孕妇食用山药海参排骨汤
用料：
500克排骨
1根山药
1根葱
适量盐
少量白萝卜
1只海参
做法：
新鲜的通排用锅简单焯一下水，然后放入炖锅中，中小火慢慢炖，水多一点没关系，炖到排骨出香味儿之后放入海参，水不够就再加点水，然后放入适量盐继续中小火炖，20分钟之后加入山药，少量白萝卜，白萝卜可加可不加，也可以换成其他蔬菜，例如胡萝卜，我是刚好有现成的所以一起放进去了，味道不会太单一。放好之后一直炖到山药能用筷子插烂就好了，再撒上一点葱，好了，出锅。我没放味精鸡精酱油等等那些调料，因为是孕妇吃，味道清淡些，但是口感真的很棒。喜欢喝清淡点的汤的可以参照做下，全程1个多小时就OK了。
韭菜煎蛋
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
1克盐
一点点提鲜鸡粉
做法：
韭菜切碎加入鸡蛋、盐和鸡粉
搅拌均匀
热油下锅，油可以多一点，中小火慢煎，一面煎至金黄，翻个面继续煎
装进盘子切成小块
青酱意面
吃惯了番茄意面和奶油意面，换口味做个青酱意面。
青酱（Pesto）是罗勒酱的另一种叫法，主料是罗勒，松子和橄榄油。超市里的罗勒酱就是制成品，大可以用，意大利人也会用这种做好的酱料的
用料：
两大勺罗勒酱
意面
半碗海鲜料
六勺橄榄油
一勺盐
一勺奶酪粉（非必需）
做法：
一锅开水，放一勺盐
手机准备好计时，水开了，放入意面和青豆
面和青豆大约8分钟煮好，捞出沥干，加青酱拌匀
最后盛盘掐一个罗勒叶装饰，还可以加一点奶酪粉或者刨奶酪丝在上面。
无油版可乐鸡翅根
用料：
2瓶可乐
8个鸡翅根
2片姜
1勺老抽
2勺盐
一小把花椒
1个八角
3-5瓣蒜
适量葱
做法：
鸡翅根洗干净每个都划几刀，便于之后入味
锅里放水放入花椒，水开后放入鸡翅根焯一下，水再次开锅捞出
捞出的鸡翅根过凉水，然后重新起锅，放入鸡翅根，葱蒜八角
然后倒入可乐莫过鸡翅跟，盖盖子中火煮
中途加入适量盐，喜欢甜可以少加！当鸡翅根熟了以后打开锅盖开始收汤
最后如果颜色不太深的话可以加入少量的生抽上色，最后剩下的汤少量粘稠为止，出锅，摆盘把剩下的汤均匀倒到翅根上就可以了
土豆泥
超级美味哦！
用料：
2个土豆
少许牛奶
少许火腿
装饰香菜
3克盐
3克胡椒粉
做法：
土豆煮熟啦！
去皮，压泥！（我用手捣的）
加牛奶，搅拌均匀！
火腿切丁，放入土豆泥里
加盐，胡椒粉调味
摆盘……（我盗的图，自己没好好摆盘）
抹茶松露布朗尼
松露巧克力，我想很多人都不会陌生。柔滑口感的巧克力，裹上厚厚一层可可粉，因为外形非常像松露而得名。

而布朗尼，喜欢烘焙的我们更不陌生了。浓郁醇厚的巧克力蛋糕，每一口都能感受到那份厚重滋味。

把松露巧克力与布朗尼的口感结合起来，又是怎样的惊喜？答案就是它——松露布朗尼。这是一道介于松露巧克力和布朗尼之间的甜点，很难去给它下定义。它是布朗尼，却有着比普通布朗尼更高的水分和乳脂含量，使它在布朗尼的醇厚中多了一份柔滑，让人有在吃松露巧克力的错觉，无比令人惊艳。

今天，这份惊艳是抹茶味儿的。对抹茶控来说，无疑更加无法抗拒。那就试一试吧！美好的抹茶松露布朗尼，这一周的时光，就由你陪我度过了！
用料：
50克总统黄油
50克鸡蛋
70克白巧克力
50克总统淡奶油
7克高筋面粉
10克细砂糖
7克抹茶粉
做法：
配料：黄油50克，淡奶油50克，鸡蛋50克，白巧克力70克，高筋面粉7克，细砂糖10克，抹茶粉7克。
抹茶粉倒入小碗里，慢慢加入淡奶油并搅拌均匀，使抹茶粉和淡奶油充分混合在一起，成为稠厚的抹茶奶油糊，放在一边备用。
在另一个大碗里，加入小块的黄油和白巧克力。
微波炉加热或者隔水加热，使黄油全部熔化成液态，继续搅打一会儿，直到白巧克力也全部熔化，并与黄油混合均匀。
将打散的全蛋液倒入黄油白巧克力混合液里，搅打均匀。
再加入细砂糖、面粉，搅打均匀，成为稠厚的面糊。
最后，把之前做好的抹茶奶油糊加入到面糊里，继续搅打均匀，成为抹茶面糊。
把面糊倒入水果条模具里，震一震模具，使面糊的表面变得平整。
模具放入烤盘里，在烤盘里倒入开水，然后将烤盘放入预热好上下火165℃的烤箱，水浴法烘烤，约40分钟。当烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起，不再有稀稀的流动感，就表示烤好了。
将烤好的面糊连同模具放入冰箱冷藏一晚，取出。将模具倒扣并轻摔模具，把布朗尼从模具里磕出来。然后切成小方块。
将小方块布朗尼放在抹茶粉（配方分量外）里滚一圈，使每个面都均匀裹上一层抹茶粉，就可以享用了。
夏天必做！养颜桃胶燕菜♡
看到朋友在ins上po了照片觉得好清凉好好吃，就问了方子。

为了健康用了红糖所以感觉看起来没那么透没那么好看，但是吃起来是真的蛮清凉的。

根据朋友的讲解自己调整了一下比较适合自己的做法，特此记录一下。（不然每次做都要翻聊天记录还要自己换算好麻烦）
用料：
一把桃胶
适量枸杞
适量龙眼干
适量红枣
半包燕菜粉
1000ml水
150g红糖
做法：
桃胶前一天泡水冷藏（24小时左右），有条件的话期间可以拿出来换几次水。
桃胶泡了一天后会变得很多，择干净。（像燕窝一样把肮脏的东西挑出来）择的时候可以另外拿一个碗加水然后小部分小部分的择，比较容易。
把红枣切片，跟桃胶、枸杞、龙眼干和水一起倒入锅里。
大火煮沸，滚了之后加入红糖并转至中小火，煮个20-30分钟。
20-30分钟后分几次边搅拌边加入半包燕菜粉（一次加太多的话燕菜粉会结块）。稍微搅拌一下都融化了就可以关火倒入容器里了。
冷藏半天后就可以吃了。
茄汁小海鲜炒面
用料：
两人份面条
50克蛤蜊
50克鱿鱼
七八粒扇贝肉
适量虾仁
一个番茄
半个圆葱
三颗圣女果
一勺盐
少许白糖
一勺蚝油
一勺老抽
适量黑胡椒粉
两勺味极鲜
半个青椒
一勺番茄酱
适量花生油
做法：
准备主要食材，这个自己调整，爱吃的就多放一点，不爱吃的就少放一点.
面条煮熟过凉水备用（煮面的时候放一点点食盐，防止粘连）
煮面的时间我们调鲜味汁，一勺老抽、一勺蚝油、两勺味极鲜、一勺盐，少许白糖，适量温水，调匀备用.
食材切块备用
起锅烧热，放入食用油，（和平时炒菜量差不多）先放入圆葱爆香，再放西红柿块，加入一勺番茄酱把圆葱炒软，西红柿炒出汤汁.
把洗净切好的小海鲜放进炒锅，加入适量黑胡椒粉翻炒，等蛤蜊开口，就是熟了.
最后把过凉的面条、青椒，小圣女果，调好的鲜味汁，一起放入锅里，大火翻炒，收汁即可
装盘，撒葱花点缀就完成了.
蒜蓉扇贝
用料：
一斤扇贝
200克粉丝
三头蒜
做法：
清洗扇贝，需要极大耐心。用刷子轻刷外壳 ，用刀切开扇贝，一分为二
粉丝用热水浸泡十分钟，切成段。备用
锅中倒入油，把蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉
把粉丝放在扇贝上，再放上炒好的蒜酱。
上锅蒸，要用凉水，水开后蒸3-5分钟。最后撒上香葱末会更好看。
胡萝卜鸡肉肠辅食
小主不爱吃胡萝卜，亏了放了黑芝麻酱，老母亲一番苦心没白费
用料：
120克鸡肉
1根胡萝卜
9克玉米淀粉
1个蛋黄
1勺黑芝麻酱
4片柠檬
做法：
鸡胸肉去筋膜，切块，用柠檬腌10分钟
胡萝卜切片
蛋黄一个，手残党，被我弄散了
鸡肉，胡萝卜，淀粉放入料理碗
用料理机打成泥，我加了一点点水，要不打不动，如果能打动，可以不放水
将鸡肉泥取出放在锡纸上卷成糖果状
加了些黑芝麻酱，继续卷黑芝麻口味的
大概卷了20来个，哈哈，有点丑
放锅，开锅蒸20分钟
剥下锡纸就可以吃啦
摩卡牛奶花生酱
方子的灵感来自于奶油樱桃老师的《抹茶牛奶酱》，感谢~
用料：
50克牛奶1
150克牛奶2
100毫升淡奶油
80克细砂糖
10克可可粉
4克速溶咖啡粉
50克花生碎
做法：
准备奶锅、隔热手套和长柄刮刀，花生碎烤出香味后称量出50克，可可粉过筛一次后称量出10克，其他材料也称量好备用。
牛奶1加热至比体温略高，筛入可可粉，用小号蛋抽搅拌均匀。
奶锅内倒入称量好的牛奶2，淡奶油，砂糖和步骤2的可可牛奶液，略微搅拌后开始小火加热，加热中用刮刀不停搅拌。
锅内液体煮至稍浓稠时，加入速溶咖啡粉，继续不停搅拌，直至液体粘稠，晃动奶锅时看不到锅底，之后加入烤好的花生碎，搅拌均匀，离火。
准备干净的瓶子，将煮好的酱趁热倒入瓶中，晾凉后盖盖儿密封保存即可。
童年回忆の砵(钵)仔糕
最近这几天好像中毒了似的，老想吃砵仔糕，于是乎就上网搜了很多教程，连续实验了好几种方法😂最后总算做出了我想要的效果！
P.S. 这个方口味中等偏淡，如果想像外面买的那种，糖量与粉的比例最少1:2😂配方中的只是大概数！
P.P.S. 如果喜欢Q 弹点的，木薯粉可以多加点，或者完全用木薯粉。如果不喜欢太弹的话，可以马蹄粉多放点！随意点没关系！我一般都是全部木薯粉做的。
(划重点：粉和水的比例是1: 2.5)
用料：
140克木薯粉
10克马蹄粉/木薯粉
200克水(开粉用)
175克水(溶糖用)
60克白砂糖/红糖(量要比白糖稍多点)
随意红豆,绿豆，提子干
做法：
提前一晚把豆泡上。第二天直接蒸熟！
先用两个碗分别装粉，然后将160g的水，分别倒进木薯粉和马蹄粉里 (马蹄粉需水量--刚好把马蹄粉淹没融化即可，然后剩下水的倒木薯粉里)
然后将两种粉搅拌融化待用。
烧开水，放进糖，然后等糖融化后，关火，马上慢慢搅拌倒入一小部分马蹄粉浆，直到状态如下图
再稍微加一点点生浆进去，约1汤匙，千万别倒多！！以防过度糊化，以至做出来的砵仔糕粘口或者不Q弹！！！
最终的状态应该是稀糊状，这就是熟浆！
(注意：并不需要全部浆倒进糖浆)

然后，把熟浆再慢慢搅拌混进木薯浆里面。这就是生熟浆。
但由于我懒，就直接将豆子倒进浆里了！
当然，你也可以直接将豆放进碗内，然后再倒粉浆，这样的话，每碗的豆子就均匀点。
然后，烧水，期间把混合好的浆倒进砵仔糕碗里。
等到水开后，下锅，大/中火蒸大概10分钟左右，看到碗里面完全没有白色就可以关火了！
(之前由于家里没那种碗，就拿了老爸的功夫茶杯来做了😂😂后来上网买了碗😂)
刚出锅的状态，还没有完全透明，但是，凉了后就会慢慢通透了
切记！要完！全！凉透才可以脱模哦！！！来个正面照
来个可可粉版😋
健康燕麦豆浆
用料：
20克燕麦片
50克黄豆
1tbsp红糖
做法：
黄豆用水浸泡6小时，洗净。
黄豆和燕麦加水放到九阳豆浆机，水就按照桶内刻度900__1300ml。
选择五谷。
过滤后，加一勺黑糖。
口感顺滑，营养好。
简易番茄肉酱意面
用料：
1.5个西红柿
2人份意大利面
1个洋葱
克盐
勺黑胡椒粉
勺番茄酱
做法：
淡盐水煮面，差不多熟了还有一点硬的时候关火盖盖子，焖一会，这段时间来做酱
番茄切丁，洋葱切丁，家里没洋葱啦，我的洋葱忽略掉😟
洋葱和肉依次下锅炒变色
加番茄继续翻炒
番茄变软一些后加多多的番茄酱和适量的盐，继续翻炒
快出锅之前按照个人口味加入黑胡椒酱，出锅后也可以加哦
面捞出到盘子，盖上酱汁，完成啦
干炸带鱼
鲜香酥脆，可零吃可红烧！
用料：
两三条带鱼
一小撮花椒
适量盐
一个鸡蛋
适量干面粉
适量面包糠
做法：
带鱼用剪刀冲开肚子 扯净肠子，拿剪刀把鱼鳞刺干净，据说带鱼鳞是防癌的 ，我妈做带鱼都故意留一点带鱼鳞。
洗净的带鱼剪成小块，撒盐和花椒腌一下，然后捞出带鱼，撒点面粉拌匀，用筷子夹一块带鱼在蛋液里蘸一下，滚到放了面包糠的平盘里。
热锅加油，八成热放入带鱼炸。
捞出沥干油 装盘
好吃
菠萝缤纷炒饭
每逢菠萝季，菠萝炒饭是必须要吃的，不吃菠萝的闺女呢，做了菠萝炒饭，肯定是一碗打不住的。
用料：
#食材
半个菠萝
七八个虾仁
50克豌豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1大碗（冷藏一晚的最好）剩米饭
#调料
30毫升食用油
4克（根据自己的食材来调整盐的用量。）盐
做法：
虾仁化开洗净，放盐跟适量淀粉腌五分钟后，冲洗干净并切成小段，水开放少许盐和油，将豌豆放水里头焯一分钟捞出备用，胡萝卜切碎，菠萝用盐水泡十分钟切成小块，两个鸡蛋放入两克盐打散。
米饭提前冷藏一晚，冷藏过的米饭炒起来才会颗粒分明，五常的稻花香大米，非常的香。
热锅凉油，下入虾仁炒至变色。
倒入胡萝卜碎翻炒均匀。
倒入米饭，用铲子把米饭压散，压成颗粒分明状态。
不停翻炒，炒到米饭颗粒分明，变得晶莹剔透。
沿着米饭一圈圈倒入蛋液，翻炒均匀。
再倒入焯过水的豌豆和菠萝翻炒均匀，加入盐调味。
缤纷菠萝炒饭就炒好了。
口感酸中带甜，美味开胃，颜色靓丽。
羊蝎子烧罗卜
用料：
400克羊蝎子
400白萝卜
一瓣蒜
两颗葱
两片姜
一勺料酒
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
一颗八角
四块白糖
适量老抽
一勺盐
三颗香菜
两根红辣椒
做法：
羊蝎子提前解冻，水泡两个小时，中间换三便血水
姜片先备好两片，羊蝎子先绰水，放姜片和料酒，（凉水一起）这时候可以准备葱姜蒜八角和冰糖，把上面飘零去掉，用温水洗净放入干净的碗中
锅放油，葱姜蒜爆香，放羊蝎子炒，加入冰糖和老抽炒均匀，放热水莫过于羊蝎子，八角丢进盖锅盖大火烧开转文火，这时候可以把白萝卜洗净去皮切成滚刀块，放入焖煮一个半小时的羊蝎子里，放红椒放少许黑胡椒粉和白胡椒粉在盖上锅盖焖煮二十分钟，直至煮熟转大火收汁，放一勺盐，汁收的差不多可以放香菜拌均匀，撒上葱花装饰，即可出锅哦
12M＋藜麦紫米华夫饼，它是营养最全的食材，被称为黄金营养，宝宝一定要多吃
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！


藜麦＋紫米＋红枣作馅料，这样子的组合很是惊喜了一把，光馅就好吃到停不下来，笨笨馅料就吃掉我一大半，糯糯的加上红枣天然的甜，哇妥妥滴
用料：
170克低筋面粉
15克细砂糖
1个（大概60克）全蛋液
40克牛奶
1.5克耐高糖酵母
30克黄油
适量紫米馅
做法：
低筋面粉：170克

细砂糖：15克

全蛋液：1个（大概60克）

牛奶：40克

耐高糖酵母：1.5克

黄油：30克

紫米馅：适量

参考月龄：12个月以上

难易程度：中

提示：适合对方中食材不过敏的宝宝

制做量不代表添加量哦！！
将除了紫米馅以外的材料，全部混合！！
将筷子拌成絮状！！
揉成光滑具有延展性的面团，揉好的面团放入容器用保鲜膜盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冰箱冷藏温度建议5度左右。。。
面粉用量，大家灵活调整哈，因为鸡蛋的重量与面粉的吸水度，会有点点区别。
10小时左右取出，面团发酵至两倍大（一般隔夜差不多了）
我总共就用了2个大红枣，馅料就很甜了。
红枣放火上蒸20分钟，红枣去皮，去核，切成小块。当然偷懒的话，要以不去皮，现在破壁机的功能都比较强大，带皮也完全可以磨得很细腻，
红枣加点水，放辅食机里打成泥，注意红枣尽量切小点，太大块容易粘着
红枣泥倒入大碗中，加入130克左右的水，用勺子搅拌一下化开，
20克紫米＋40克藜麦用水洗干净
洗干净的紫米加藜麦倒入枣泥汁

（大家注意，如果嫌麻烦，大家可以直接2个大红枣切丁加130克左右的水直接用辅食机，因为红枣比较少，不太好打，直接加水打的红枣汁一定得过滤哈  这样5-8步可省略哈）
隔水上锅蒸半个小时
蒸好的紫米藜麦饭，压细腻，大宝宝可以忽略这一步
将发酵好的面团取出，轻压排气，然后分成9个同等的小面团，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟（忘记拍照了，但这一步不要省略哦，要不然口感会差些的）
醒发之后取面团将压扁，包入适量紫米藜麦馅
收口捏紧，依次做好的馅，盖上湿毛巾或者保鲜膜，再醒发半个小时
提前几分钟预热华夫饼机，放入醒发好的面胚，盖好盖子，这个时间具体看自己家里的华夫饼机来定，我家的是烤4分钟，颜色如下图就可以了
焗鸭焖鸭
结婚前还是厨房小白
婚后跟着他家学会了好多菜😂
这个就是跟家公学的
宴客好菜，简单又好做
之前偷懒去外面买焗鸭
发现好难吃
又没味道
老公说都不够我做的好吃
哈哈
今天顺便发一下菜谱
让大家也来试试
用料：
只鸭
根葱
香菜
片姜
蒜
盐焗鸡粉
酱油
蚝油
做法：
先准备好材料，洗好葱和香菜，不喜欢的可以不放，只放蒜和姜，我一般都是去市场买两块钱葱和香菜就很足够了
用一个干净的盆，倒进酱油和蚝油，盐焗鸡粉，香菜和葱，用量看你鸭的多少，我一般两个人吃饭，只用半边鸭，所以我一般酱料只有半边盆
用尽洪荒之力，把葱和香菜扭烂烂，这样才出味道，混合好酱料后，用手指沾一下酱料试一下味道，淡了就再加一点盐焗鸡粉，这样能保证味道刚刚好，其实这种焗鸭味道重一点比较香，看个人口味吧
然后把鸭放下去，剁蒜姜一起放下去，给它按按摩，涂一涂酱料，赶时间可以立马上锅焖，不赶时间可以腌一下
准备一个放得下鸭的锅，倒多点花生油，这样保证不容易焦
先把葱姜铺底部
把半边鸭或者一只鸭放进去，有鸭杂也一起放旁边，还有所有酱料都放进去，开最小最小火，盖好盖子慢慢焗
最小火开一会就会沸腾了，盖好盖子不用管，偶尔就去翻一下身，捞一捞葱姜那些，防止被粘住，哪里没上色，就把它朝下，焗到整只都上色了就ok了，一般半边花时三四十分钟左右，一只花时一个小时多一点，用筷子戳一下鸭腿，没有血水流出就熟了，喜欢软的可以看收汁情况再焖一会
炖到差不多就可以拿出来斩开了，喜欢重口味的可以放回锅翻滚一下，喜欢淡点的就直接装盘淋汁
蒜苔炒肉丝
用料：
肉
蒜苔
1-2勺酱油
1金属勺糖
做法：
肉切丝。蒜苔切段。
热锅冷油，煸炒肉丝至变色。导入蒜苔，煸炒一分钟。
倒酱油、糖，翻匀。导入少许水。小火闷烧一会。
勾芡盛出。
蒸饺子（一步让饺子变得更有食欲）孩子超爱
以前包饺子都是用饺子皮，但是在外面吃到的蒸饺感觉和自己包的就是不一样，有一次就想着拿云吞皮来包饺子，会不会更好，结果成功了，一点不输外面卖的，皮薄更好吃，孩子也超爱的。
用料：
半斤五花肉
一根玉米
半根胡萝卜
适量生粉，盐，鸡精，蚝油，油
做法：
玉米剥粒，稍微切一下，小一点也好出味
肉沫，加入玉米粒，胡萝卜粒，生粉，盐，鸡精，蚝油，还要加点玉米油或者葵花籽油，这种没有味道的不会盖住其他食材本身的味，搅拌均匀备用。
云吞皮一打一起，把四个角切掉，不要切太大一点点就行（不需要一张一张切，全部一起切更方便）
再把边边修得圆一点，就是饺子皮了
放上馅，云吞皮周围涂上点水
对折叠起来就好了
也可以包成这样的柳叶形，想怎么包就怎么包
我包了两种，可以放冰箱里冰冻，早上起床拿出来做个快手早餐
来个近照
早上拿出来，不用解冻，直接蒸10分钟就可以了，蒸了之后变得半透明，馅变得若隐若现，很漂亮，很有食欲
有没有想吃的，颜值，味道都不输外面卖的，而且自己做的成本低，食材都很新鲜😁
😍
黑胡椒牛肉粒芋头羹
美善品 做的黑胡椒牛肉芋头羹，方便又美味😋
用料：
100克牛肉粒
120克芋头
100克牛奶
500克水
一小把芹菜和香菜
少许盐 油 黑胡椒 白胡椒 生抽
做法：
将牛里脊切粒，用少许盐，生抽，黑胡椒，白胡椒，腌制20分钟
将荔浦芋头切片放入主锅，加500克热水，10分钟/100度/小勺。再30秒速度10打磨
同时将腌好的牛肉粒放不粘锅上煎至8分熟
主锅放入牛奶，芹菜，盐，黑胡椒，白胡椒，设定3分钟/100度/速度1.5， 最后半分钟加入炒过的牛肉粒，撒上香菜即可
鲜美的荔浦芋头羹，配上入口即化的古早蛋糕，美味又营养。💕
星洲炒米粉
用料：
适量米粉
1-2个鸡蛋
适量叉烧
适量洋葱
适量青椒
适量胡萝卜
适量鲜虾
适量绿豆芽
适量韭黄
适量白芝麻
适量咖喱粉
适量高汤/水
做法：
以上食材，处理好：
米粉（冷水泡软，大概30分钟）沥干备用；
叉烧、洋葱、青椒、胡萝卜（分别切丝）；
绿豆芽（掐头去尾）；
鸡蛋（加少许盐、油、水，煎成薄薄鸡蛋饼，稍凉后卷起，切丝）；
虾（适量盐+糖，焯熟。去头，开背去虾线）；
韭黄（切段）；
白芝麻（小火焙香）；

配料：
1、咖喱粉（加水，调成膏状）；
2、高汤/水+盐+蚝油（备用）；

热油锅。
（叉烧+青椒+洋葱+胡萝卜）炒软；
加配料1炒开；
接着加入米粉，迅速抖散，拌炒一分钟；
加配料2；
收汁后加入（虾+豆芽+韭黄+鸡蛋丝）炒一分钟；
最后撒上白芝麻；


～成品～
煤球蛋糕
格兰仕蛋糕菜谱，因败了格兰仕烤箱，怎耐网上很少有他的菜谱，我来做小白做起来^&^。这个写的步骤较简单，其实与戚风步骤相同。量：4寸加高2个多一点。
用料：
4个鸡蛋
30克玉米油
20克细砂糖
50g低粉
40克黑芝麻酱
5g竹炭粉
做法：
先把油，面，竹炭粉，黑芝麻酱混合均匀后，加入蛋黄搅拌均匀。
打发蛋白至干性发泡后，与蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具。
格兰仕烤箱预热上下管150烤35~40分左右。我烤了35分。如果是长帝160~170度烤45分钟。
古早蛋糕（24*24*8方模）
这是结合了别人的优秀的方子 我根据我模具的尺寸24*24*8 改编
原方子链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102928119/?group=share_title_a（参考她的制作方法）
另一个方子：我参考她的食材比例：https://www.xiachufang.com/recipe/102859095/?group=share_title_a

为了让自己记住适合我的模具和烤箱的方子和方法，特意更改后保存
备注：此方已经减糖！没有外面卖的蛋糕那么甜，但也好吃！我之前烤，出炉凉了之后容易回缩，现总结经验：
1、之前烤的时间太短只有60分钟，因为我的模具的蛋糕糊量比较大，所以最终烤制的时间在70-80分钟之间（大家要根据烤箱的情况来）如果烤完之后开箱按压蛋糕表面有沙沙的声音那还要再加烤10分钟
2、出炉没有立刻震出热气（要连着模具一起震几下）
3、注意翻拌手法，要轻柔要快，不要让蛋白消泡
4、打发蛋白到出现大弯钩即可，低中速打发蛋白更稳定，注意打蛋盆四周的蛋清要打到，最好用打蛋器别用厨师机的打蛋笼，不方便！）
用料：
155克低筋面粉
90克细砂糖
110克牛奶
115克玉米油
10个鸡蛋
4滴柠檬汁
1克盐
做法：
烤盘铺油纸——————————————热油（微波炉高火叮1分钟）70-75度（最好75度）————————————————油烫面粉（分2次）—————————— 手抽Z字搅匀—————————————➕牛奶（分2次）搅匀—————————➕蛋黄Z形搅匀————————————150度预热烤箱10分钟——————————打蛋清 +柠檬汁 ————————————大泡+1/3糖———————————————小密泡+1/3糖——————————————绵白色有阻力+最后的糖—————————大鹰嘴弯钩（湿性发泡）👌———————1/3蛋白与蛋黄糊翻拌（轻/揉/快）先用手抽再用铲子———————————————继续1/3，再1/3 直到所有翻拌均匀————倒入模具、（如果要加芝士片，请倒了2/3面糊后加入芝士片，再倒入剩下1/3 震动模具去大气泡——————————————烤盘注入冷水3厘米、放入模具、入烤箱—【中下层】【150度 70—80分钟】加芝士多加5-10分钟
👌
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剩下再重复2次
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核桃酪
核桃来自羌胡，故又名胡桃，是张骞时传到中土的，北方盛产。
用料：
东北大米
核桃
红枣
做法：
取核桃仁一小蝶，用沸水泡，浸泡后剥皮，虽然麻烦，但数量不多，顷刻而就。
取红枣一大捧，也要用水泡，泡到胀大的地步，然后蒸二十分钟后，取出去皮，去核做成枣泥。
白米小半碗，用水泡上2~3小时，然后捞出来和剥了皮的核桃仁一起放入料理机，加入适量的清水，打成细腻的核桃米浆。
煮核桃酪的器皿最好用砂锅，煮点东西不失原味。将核桃米浆放入砂锅，用勺子按同一方向慢慢推动1~2分钟后，将枣泥放入一起推动，熬至汤汁粘稠即成。
大阪烧吐司
受花滴懒人料理滴启发啦，做了一丢丢改变，更适合我这个喜欢热食的胃！
用料：
一片厚切吐司
少许大阪烧面糊
一片培根
少许芝士碎
沙拉酱
大阪烧沙司
木鱼花
做法：
大阪烧面糊用平底锅煎，加培根，在快好的时候加芝士碎用余温使其融化
吐司平底锅微烘，让表面有金黄色香脆感，抹上沙拉酱和大阪烧沙司，加上煎好的大阪烧，表面再机一层沙拉酱和沙司，最后撒上木鱼花！开吃！
木糠布甸
用料：
或动物奶油（打至八分可勉强裱花时就可以）鲜奶油
（用搅拌机打成粉末，我用的是奥利奥）饼干
做法：
一层奶油一层饼干屑，反复如此以至填满瓶子（或其它容器，比如活底蛋糕模），然后扔冰冻室里去，冻好后脱模，装瓶子里的就不用脱了，瓶子从冷冻室拿出来后放冷藏室一会儿让它解冻一下，不然你的小勺挖不下去，蛋糕模子里的就可以直接开切了（如果你切得动）
六天减脂不重样
这份食谱中，我大概计算了一下，每一餐都大概在200-300kcal。
因为我是重口女孩，所以在调料用量上不给予参考，而且照片中黑胡椒我会下得特别多，因为没有大量黑胡椒的减脂餐实在是有点寡淡了！
大家也可以去看看我的主页，还有几个菜谱与大家分享！
用料：
100克牛肉
一餐五条大虾鲜虾 
一餐1-2个鸡蛋
一根火腿肠
一条日本豆腐
一餐一根玉米
三个饺子
100g米饭
一餐半朵西兰花
一餐半个包菜
一餐半根青瓜
适量鱼露
适量生抽
适量姜丝
适量蚝油
少量蜂蜜
随意老干妈
随意黑胡椒粉
随意芝麻
做法：
DAY 1                                                                  所需食材：虾仁、玉米、鸡蛋、黑椒粉、鱼露、姜丝                                                            1⃣️提前一天把虾剥好，加入适量生姜少量鱼露黑胡椒腌制一晚，第二天取出锅中倒入少量油（一点点点点点），把虾煎熟☑️
2⃣️玉米切块和鸡蛋一起蒸熟☑️
3⃣️装盘 撒上黑胡椒☑️
DAY2                                                                            所需食材：虾仁、玉米、日本豆腐、卷心菜、黑椒粉 、鱼露、姜丝、炸粉、老干妈 1⃣️提前一天把虾剥好，加入适量生姜少量鱼露黑胡椒腌制一晚，第二天取出锅中倒入少量油（一点点点点点），把虾煎熟☑️
2⃣️日本豆腐裹上一点炸粉（为了它不会散开），煎熟☑️
3⃣️卷心菜切丝，倒少油倒水翻炒，加一点鱼露和老干妈（重口女孩接受不了清水炒）☑️
4⃣️玉米切块蒸熟☑️
5⃣️装盘，撒黑椒☑️
DAY3                                                                         所需食材：牛肉、西兰花、鸡蛋、酱油、料酒、黑椒粉                                                                    1⃣️西兰花清水煮☑️
2⃣️鸡蛋蒸熟☑️
3⃣️牛肉下点酱油和料酒腌制十分钟，锅中下一点点油，热锅翻炒☑️
4⃣️装盘，撒黑椒☑️
DAY 4 
所需食材：虾仁、鸡蛋、西兰花、黑椒粉、鱼露、姜丝                                                       1⃣️西兰花清水煮熟☑️
2⃣️提前一天把虾剥好，加入适量生姜少量鱼露黑胡椒腌制一晚，第二天取出锅中倒入少量油（一点点点点点），把虾煎熟☑️
3⃣️鸡蛋加一点水打散后倒入锅中，翻炒，基本成型后将煎好的虾倒进去翻炒☑️
4⃣️装盘，撒黑椒☑️
DAY 5  
所需食材：虾仁、黄瓜、鸡蛋、韭菜饺子、黑椒粉、鱼露、姜丝
1⃣️提前一天把虾剥好，加入适量生姜少量鱼露黑胡椒腌制一晚，第二天取出锅中倒入少量油（一点点点点点），把虾煎熟☑️
2⃣️黄瓜去皮切小片，倒一点酱油（家里鱼露完了，酱油颜色深，会导致翻炒后不太好看）翻炒片刻，打入鸡蛋，一起翻炒☑️
3⃣️加少量油，放入饺子，小火煎熟☑️
4⃣️装盘，撒黑椒☑️
DAY 6  
所需食物：米饭、火腿肠、小虾米、黄瓜、黑椒粉、芝麻、蚝油、蜂蜜
1⃣️黄瓜火腿肠切碎，锅中放少许炒香火腿肠小虾米，盛到碗里，放入米饭，少许鱼露黑椒粉，拌匀。用保鲜袋把米饭搓成团，压实，表面刷上酱料（生抽：蚝油：蜂蜜=2:2:1），装盘，撒上芝麻☑️
红枣核桃黑豆浆(破壁机)
有了破壁机后，省心方便多了，不用隔渣，口感细腻顺滑，孩子都喜欢，天天要喝豆浆，改着材料天天做
用料：
60克黑豆
7片核桃
4个红枣
适量冰糖
做法：
破壁机一杯盖
备好红枣.核桃冰糖
红枣去核，清洗材料，放入破壁机中
按豆浆键，结束后加冰糖
开动啦！
荷叶饼
用料：
500克面粉
250克（或者牛奶）温水
6克酵母
30克糖
少许食用油
做法：
酵母用温水浸泡十分钟
面粉里加入白砂糖，然后慢慢的加入酵母水和清水（或者牛奶），不要全部都倒进去，要慢慢加，将干面粉拌成絮状，再揉成面团
盖上锅盖或者保鲜膜醒发2个小时左右，冬天醒发的时间会长一些，夏季会短一些
醒发好的面团，用手指戳一下，不会回缩就可以了
将面团揉一会，排出空气，然后分成若干个小块，擀成椭圆形的形状
在面饼上抹少许油，或者洒上面粉
对折起来
用叉子在表面压出印迹，不要太深了，表面有凹陷就可以了
然后用手在底部轻轻捏一下
成型的荷叶饼再醒发十五分钟，盖上保鲜膜或者蒸布，要不然表面就会风干，凉水上锅，大火蒸制，上气后蒸15分钟
关火后先不要揭锅盖，再虚蒸2分钟后取出
荷叶饼蒸好啦，静等粉蒸肉出锅😋
豆芽炒粉丝
用料：
豆芽
一把粉丝
一大匙剁椒
温水
蒜末
姜末
糖
盐
鸡精
葱花
做法：
豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟
锅中底油油热，放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下
再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边
然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下
最后加点鸡精，葱花就可以起锅了
苏格兰炸蛋 鸡蛋的花式吃法
凯爷不爱吃鸡蛋，但是他超爱吃肉，好吧，那就换个花样吃鸡蛋，酥脆的肉馅包裹着溏心蛋，口感非常丰富，本来不爱吃鸡蛋的凯爷连连说好吃。有时候孩子不爱吃某种食物，不妨换个烹饪方式试试！
用料：
5个（2个调蛋液）鸡蛋
300克（3个的量）猪肉沫
30克面粉
20克面包糠
5克盐
1勺蚝油
少许黑胡椒
1勺生抽
做法：
按惯例来张食材大合照！
水开后放鸡蛋改中火煮5-6分钟，捞出马上过凉水，这样做鸡蛋就是溏心蛋效果，鸡蛋煮好后剥去蛋壳备用。
肉馅加盐，黑胡椒，生抽,蚝油，少许五香粉，用筷子一个方向搅均上劲，中间可以加一点水，增加肉馅粘性。
铺一张保鲜膜，用勺子把肉馅薄薄一层摊在保鲜膜上压平，中间放鸡蛋。
把保鲜膜包回来，捏紧定型一下
去掉保鲜膜，裹一层面粉。
再裹一层蛋液
再裹面包糠
油七成热（筷子放进去起小泡）放进去炸，中火炸5-8分钟（根据肉馅的厚薄调整炸制时间）基本表面金黄色就可以了。好了，接下来你懂的，又少不了各种晒了，好东西就是要和别人分享。
这样晒！
这样晒
还可以这样晒！每天早起半小时做早餐，你就是你朋友圈最厉害的大厨！这么简单又高逼格的苏格兰炸蛋，赶快做给你家娃吃吧！
三鲜饺
一口八个虾仁的三鲜饺，绝对不是盖的，是八虾仁，不是巴吓。嘻嘻，只是俺这饺子，不是那种巴掌大小的大虾剥的，是小海虾的虾仁，都整那么大个，还不抱着饭盆哭死。这饺子做的这叫一个费劲，一半时间用来剥虾仁了，俺只记了大爷的前半句，没听清他咕哝的后半句，现在回想起来，大概叫我给虾冻一天再吃。都怪我，想吃饺子的心已经疯长成上墙的草，管它吹啥风，也不好使了。饺子做好了，用累的抽筋的爪子夹了一个吃：呦吼，鲜美啊，再苦再累，值了。
用料：
1000g小海虾
300g肉馅
1把韭菜
1勺胡椒粉
1勺姜汁
1勺黄酒
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
除韭菜以外的材料，搅拌上筋
撒上韭菜末
取适量馅放在皮中间
饺子皮对折，双手挤压就包出一个
排排坐等着下锅。煮法：水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了
红烧白萝卜排骨
用料：
1根萝卜
400克排骨
3勺料酒
2个八角
2勺老抽
1片姜
少许盐
2勺生抽
少许糖
适量蒜
做法：
准备好排骨，葱姜蒜，白萝卜（滚刀切）
排骨焯水，加入料酒，八角，花椒，直到排骨半熟，捞出。
平底锅倒油，炒葱姜蒜，炒好后捞出放置一旁
接着熬冰糖，直到冰糖完全融化且变成棕色。
冰糖炒好后倒入排骨，葱姜蒜，大火炒。接着倒入生抽少许（为了调色），少许盐，加入一碗热水（基本没过排骨），盖上锅盖大火炖。20分钟左右（看个人口感）。
之后加入白萝卜，煮六七分钟。起锅。（中途水少了加水，加料）
蚕豆冬瓜皮汤
用料：
100g冬瓜皮
100g蚕豆
10颗红枣
做法：
蚕豆冬瓜皮各100g左右
红枣10~15个
大火煮开加入三样转小火煮30分钟，起锅前加盐或糖调味或者不加，
一个人也要好好吃饭：八宝辣酱
很多朋友会问：一个人吃饭怎么做啊？烧多了，吃不完；烧少了，又懒得收拾。还是出去吃吧！小编觉得其实最美味、最有爱的料理，都是在自己的厨房完成的哦！做饭是一件很快乐的事，今天和大家分享1款好吃又简单的盖饭，就是要好好爱自己！
用料：
#材料
80公克豆腐末
50公克豆干丁
50公克毛豆仁
50公克红萝卜丁
30公克​黑木耳丁
1碗（约220公克）​白饭
#调味料
2大匙辣豆瓣酱
2茶匙细砂糖
200㏄水
2茶匙太白粉水
2茶匙香油
做法：
将毛豆仁、红萝卜丁放入沸水中汆烫熟，备用。
热锅，倒入少许油，放入豆腐末、豆干丁炒散。
续加入辣豆瓣酱炒香，再加入水及红萝卜丁、黑木耳丁、毛豆仁炒匀。
接着加入细砂糖，以小火略煮1分钟后用太白粉水勾薄芡，洒上香油，即可盛至饭上享用。
美味酱驴肉（高压锅版）
这套做法同样适用于酱牛肉。在选材上尽可能选择毽子肉，这样吃来了比较筋道，当然，也有不爱吃筋的，那就选择其他瘦肉部位。配料用量方面请参照图片。
这是我做了两次酱驴肉的图片混搭在一起的，第一次做了三块，第二次做了五块，有不一致请见谅。
用料：
5块（每块类似手掌心大小）驴肉（牛肉）
适量水
8、9瓣蒜
 8、9片（厚切）姜
半根（厚切）大葱
适量花椒
5、6个干辣椒
5、6颗干山楂
适量香叶
4、5个八角
适量生抽
适量料酒
适量盐
一小粒冰糖
适量老抽
2：1豆瓣酱：甜面酱
做法：
1.驴肉解冻用水泡2小时，期间换水3.4次冲洗血水。注意：不要过长时间浸泡，这样肉表面会被水泡白，影响肉质和口感。冷水下锅，水没过肉，放花椒料酒煮约15分钟。
2.高压锅放水，提前烧开。我用的是第一次酱驴肉留下的老汤，第一次炖的朋友用纯净水即可。
3.煮过的驴肉捞出，记得撇开浮沫，肉放高压锅内，不要开火，要不盖不上高压锅盖子。
4.姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒热锅放油炸香，倒入高压锅内。
5.接着，放入其他材料：干山楂、香叶、豆瓣酱、甜面酱、酱油、老抽（上色）、盐、一小粒冰糖。
6.高压锅上汽计时25分钟，关火后自然晾成常温。这是开盖后成品。
7.捞出放盆，保鲜膜盖上放冰箱，冷藏一晚，更入味。
想吃了随时从冰箱拿出来，就面条，蘸三合油都很好吃，美味又方便。
御用美食，八珍糕
八珍糕，据说是慈禧太后和乾隆皇帝每天都要吃的养生食品，原名“健脾糕”。老幼皆可（注意:孕妇不宜食用，孕妇忌食薏米）
用料：
80克山药
50克莲子
50克党参
适量土制红糖（可选白糖）
50克芡实
50克茯苓
50克薏仁
30克白扁豆
30克白术
100克糯米粉
300克粘米（大米）粉
60克纯天然藕粉
适量酵母
适量温水
做法：
各类药材专业研磨成粉
我是找到专业药材加工的，药粉磨的够精细，故可省略过筛
所有食材混合加比手温稍热温水适量和面，和好后静置约30分钟醒面
小盆友参与动手制作，做他们自己喜欢的模型，会格外有成就感，会更愿意吃（珍惜）并期待自己的劳动成果八珍糕哦😊
PS:加酵母粉配方，此压磨完成后需再静置20~30分钟（放入温水锅内，时间会稍短）醒面，见到糕微鼓起即可～
做好上锅准备蒸，请务必等水开了才放到热水锅上蒸约40分钟，八珍糕必需蒸熟吃呢😊
出锅成品～
八珍糕虽是好东西，但也不能当饭吃，大人每天吃两个，小孩一个。且一次不用做太多，吃新鲜比较好，做得多，夏天放冷冻保存。或是用烤箱烤干保存会比较方便，吃的时候放饭锅上再蒸一下。有空就同孩子一起动手吧，不错的亲子互动呢😊照顾好孩子们的脾胃，让他们健康快乐地成长是每位父母的心愿。也请分享给你身边有需要的亲友吧！
新疆手抓饭
秋天最适合用羊肉来进补啦哇咔咔~~
用料：
羊肉
大米
洋葱
胡萝卜
葡萄干
盐
做法：
材料合集~~羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切小块，大米洗好后泡半小时
油热后放入羊肉煸炒后加入洋葱炒香
＋胡萝卜条炒至变软
倒入泡好的大米，加水，水稍微没过米即可（因为大米之前泡过）盖好锅盖，中小火焖煮20分钟
水收的差不多时打开锅盖撒上葡萄干，然后用铲子搅拌均匀，再稍微焖几分钟后关火
面包机版的桑葚果酱
又是一年桑葚丰收上市的季节，桑树全身都是宝，桑葚果有丰富的维生素，花青素，具有健脾消食作用，口感酸甜，既可以鲜食，泡酒，煮粥，又可以制成果酱。
用料：
1500克桑葚
30克柠檬汁
500克不喜欢甜的可以减少一些砂糖
80克生粉
适量盐
做法：
把所有的桑葚果倒入盆中，加盐泡洗。
泡一次盐水后泡一次清水，洗干净后备用。
放进面包机的里面，加入白糖，加入生粉水，启动果酱模式，静静的等待。
果酱敖好后，取出放凉。
装在无水无油的玻璃瓶里，密封放冰箱里可以吃半年，抹面包🍞，做慕斯蛋糕都很不错。
同上的方法也可以做草莓🍓酱，把桑果换成草莓，做法一样，草莓要切成小丁。
草莓🍓的
肉片炒菜花（大碗花菜）
每次去餐馆吃饭总是爱点大碗花菜，或者干锅有机花菜。其实这道菜在家做起来特别简单，就是因为太好吃因此不论在家还是在外都会常常点到它😋
用料：
500克花菜
150克五花肉
1勺剁辣椒
少许葱花
少许姜丝
适量水淀粉
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
做法：
花菜掰成小朵，猪肉切片后加入1克盐和少许水淀粉抓拌均匀腌制10分钟备用。
锅中加入适量底油爆香葱姜。
加入猪肉翻炒均匀后加入1勺料酒去腥。
加入1勺生抽调味。
倒入菜花，翻炒均匀。
盖上锅盖，调成小火焖煮3分钟左右。
打开锅盖后转中火，加入1克盐翻炒均匀。
加入1勺剁辣椒翻炒均匀。
转中大火，爆炒20秒就可以出锅啦。
南瓜丝儿虾仁馄饨
都说上车饺子下车面 可是在我们大湖北饺子和馄饨好像是一个概念的感觉，至少在我家是这样的 基本都包成元宝的形状 心心念念的馄饨好久了，终于去买了新鲜的虾回来把这事儿给了了 也是前几天在微博上看见有人用南瓜来做馅儿的 我也很好奇味道，就试了下，还真不赖呢
用料：
一个南瓜
500g猪肉
适量虾
3个鸡蛋
一小把葱
两勺生抽
一勺耗油
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
一勺生粉
适量油
四个香菇
做法：
不知道你们那里管这个叫啥 有人叫西葫芦，我们叫小南瓜 洗净切成细细的丝儿
肉不用问我多说，最好选择肥瘦相间的，口感比较好一点 太肥太瘦都不好 不知道怎么选择的直接拿五花肉就可以 洗干净，冰冻一下再切吧 会容易很多哦 习惯手剁馅儿，想偷懒的叫卖肉的绞一下
三个鸡蛋打散
锅里倒油，烧热，蛋液倒进去，看到周围那一圈儿没有，用筷子扒开，一圈圈往里扒，全部熟了赶紧熄火
看看，炒出来是不是超级嫩，反正你们随便来吧
切碎一些
香菇切丁
葱洗净切小碎
取一个大一点的容器，，肉放在下面，前面准备好的材料倒进去用手搅匀
然后两勺生抽，一勺耗油，适量胡椒粉，盐，白糖，鸡粉，香油 最后撒生粉，大半勺食用油，彻底拌匀至入味儿就可以啦
这次买的虾有点大，建议别买太大的，买的皮儿太小不好包，剪头去虾线去壳
撒胡椒粉腌制一下
开始包，馄饨包法不用我多说了吧，太简单
处女座的我，哈哈
每次都会多包一些 放冰箱，早餐没时间做的时候煮上一碗，汤里还可以烫点小青菜 既美味还营养
水烧开下馄饨，记得撒盐，防粘
飘起来就可以开吃啦
给朋友拿了几个，她说这是她吃过最好吃的馄饨 哈哈，那当然了，可是有我满满的爱啊
以清净心看世界，以欢喜心过生活，以平常心生情味，以柔软心除挂碍 。 ​ ​​​​
南瓜玉米浆拌八宝
前些日子用南瓜和甜玉米打了豆浆，剩了一碗。某日突发奇想，高压锅压出的杂粮粥里的豆子捞出来拌到南瓜玉米豆浆里，味道出奇的好。
用料：
南瓜
玉米
各种杂粮，黑米，红豆，芸豆，燕麦，绿豆，黑豆
桂圆肉，红枣
做法：
玉米南瓜扔豆浆机，五谷豆浆键
各种杂粮提前泡好丢高压锅，加红枣，桂圆，熟后捞出豆子加到豆浆。

开吃
蓝天白云
带你去看晴空万里，蓝天白云～
用料：
300克纯净水
适量蝶豆花或食用色素都可以
30克白凉粉
适量浓稠酸奶
做法：
自制酸奶，蝶豆花水，白凉粉。
蝶豆花煮开捞出蝶豆花丢弃，加入白凉粉30克大火煮开，（喜欢甜的宝宝们可以适量加点糖）放一旁备用。
准备一只空杯子，高一点的比较好看。
加入放凉的蝶豆花白凉粉。
加入酸奶即可。
家庭版咖喱鸡米饭
用料：
2斤鸡腿肉
3块咖喱
1个洋葱
2个土豆
30克黄油
适量盐
7瓣蒜
1个鸡蛋
2颗青菜
1袋牛奶
半瓶椰浆
做法：
1、土豆切成滚刀块。
2、洋葱切成块，不要太小。
3、鸡肉切好的我忘拍了，这是下锅焯水时候拍的。
4、拿锅焯水，除去鸡肉中的血沫。
5、用黄油把蒜末炒香。
6、加入椰浆和牛奶，把咖喱放进去。煮一会放入鸡肉和土豆。
7、快熟的时候放洋葱
8、可以在煮一个鸡蛋和青菜。也可省略这步。
9、摆盘。
网红爆浆奶昔包
最近朋友圈被这胖子霸了屏
肥嘟嘟的还会爆浆
瞬间激起了我的食欲
我决定追一波网红
让我的粉丝儿们都能赶上时髦！
隔夜之后还是很好吃呢
外脆内软
一块又一块根本停不下来


、
用料：
基础墨西哥皮：
新良丝绒蛋糕粉面粉90g黄油90g
鸡蛋2个（一个约50g）糖粉80g
抹茶皮：
抹茶粉2g基础墨西哥皮90g
巧克力皮：
可可粉2g基础墨西哥皮90g
咖啡皮：
速溶咖啡粉3g基础墨西哥皮90g
酸奶馅：
淡奶油166g奶酪90g
原味酸奶120g易小焙细砂糖30g
巧克力馅：
70%巧克力50g淡奶油A 40g
淡奶油B90g奶酪30g
砂糖 10g
提拉米苏馅：
咖啡力娇酒8g淡奶油160g
奶酪25g咖啡粉6g
砂糖13g
抹茶馅：
细砂糖10g奶酪20g
淡奶油160g抹茶粉6g
中种面团：
干酵母3g新良日式面包粉210g、
水135g
主面团：
奶粉25g高筋面粉200g、
淡奶油100g细砂糖30g
鸡蛋1个（约50g）黄油 25g
新良酵母 2g盐2g
做法：
准备原料；
中种面团原料，搅拌至酵母融化，搅拌成团，覆盖保鲜膜，开始发酵；
发酵至面团扒开里面有蜂窝状，放置备用;
主面团里面除黄油外，搅拌成团，加入种面团，面筋搅拌至7-8成的时候，放入黄油，搅拌至扩展阶段；
面团一发至原体积的2倍大；（一发过程要覆盖保鲜膜，防止面团干皮）;
平均分割成12个面团，覆盖保鲜膜静置10分钟左右；
面团面筋充分扩展，体积会微微发大;
面团揉圆，放置烤盘里面准备醒发；
醒发的过程，准备制作基础墨西哥皮（表皮装饰），黄油隔水融化；
加入过筛的糖粉；
搅拌均匀，放置常温状态，加入鸡蛋，搅拌均匀；
加入新良丝绒蛋糕粉;
搅拌均匀即可，放置备用；
基础墨西哥分成4等份;
分别加入速溶咖啡粉3g、抹茶粉2g、可可粉2g;
搅拌均匀即可，装入裱花袋里面，放置备用；
面团发酵原体积的2倍大；
将裱花袋里面的墨西哥挤在面包表面；
放置预热好的烤箱上下火180℃，烘焙13分钟左右即可，表面金黄色即可；
准备制作酸奶馅：室温软化的奶油奶酪加入细砂糖；
打发奶油奶酪，砂糖融化，淡奶油打发至油纹路，加入奶酪中，搅拌均匀，加入酸奶；
充分搅拌均匀，酸奶馅制作好了；
制作提拉米苏馅料，室温软化的奶酪加入白糖，打发之后，放置备用，淡奶油打至油纹路加入剩下的原料搅拌至可流动的状态即可，放置备用；
制作巧克力馅：甘纳许部分：淡奶油A与巧克力一起隔水加热至巧克力融化；
25.奶酪加入细砂糖，打发奶酪；
淡奶油搅拌打至油纹路，加入打发好的奶酪中，搅拌均匀，将其加入到甘纳许里面，搅拌均匀即可；
刮刀切成“井“字，不切到底部；在空隙中挤上馅料，大功告成~抹茶味的奶昔制作方法和酸奶的制作方法同样，加入抹茶粉即可；
一次做四款是不是很有成就感捏~
不管是小清新，抹茶控，巧克力狂爱者、咖啡控都会对这个甜品念念不忘。
抱蛋饺子
总之抱蛋饺子是一样男女老少都喜欢的简单快捷方便美味的食物 啊哈哈 
其实饺子吧 我还是喜欢猪肉白菜 
可是超市卖光了 
只能将就着用猪肉韭菜
不过感觉猪肉韭菜也蛮好吃的 嘻嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
速冻饺子
火腿肠
葱
盐
油
做法：
热锅，放油，小火，把速冻饺子铺在平底锅上 PS:饺子无需提前解冻
底部大概煎两分钟呈金黄色后，翻一下，把各个面都煎至金黄色
然后倒水，没过饺子1/3或者1/2，盖盖子，中火或大火，这个时候 可以开始搅鸡蛋，可以在鸡蛋里面放虾仁啊 火腿啊之类的  记得鸡蛋放盐。。。(好吧，我就是忘记放了)
待水快烧干的时候，小火，倒蛋液，哪里有空就倒哪里，so easy~ 然后放火腿肠啥的。。我觉得还挺好看的啊哈哈
之后撒上葱花，感觉美美哒(ฅ>ω<*ฅ)
肠粉技术，从  酱汁  到  粉皮  到  蒸制  (网红肠粉一条龙最详细的做法，用此方子开店不是问题)。
这里有酱汁的方子，有腌肉的方子，有磨米的方子，还有蒸制的方子。
    
                这是一条龙菜谱


    如果不吃辣的酱汁可以不放辣椒。
可以把辣椒换成切碎的西红柿。
    如果换成西红柿的话生粉可以加80g左右。





千叮万嘱：一定要看好菜谱里面的每一个字再做！没看好别做，免得做的时候缺这个缺那个，然后又来问我能用什么代替。我是人不是神，不是任何材料都可以代替的，而且代替了之后口感会有差异，我也不能帮你把材料变到你身边！别问我用什么代替什么，该说的都在菜谱里面写有了！

      菜谱看起来复杂，其实很简单的！而且简单易懂。

   另外，喜欢吃布拉肠粉的朋友可以看我的另外一个方子，两个方子口感不同，各有各的风味，这连接是布拉肠粉的配方以及做法，点开即可查看

这个链接是平时去吃早餐的肠粉配方和做法
 http://www.xiachufang.com/recipe/103464153/




这个链接里面是简化的肠粉方子和做法
http://www.xiachufang.com/recipe/103564670/
用料：
《一》辣酱配方：
250g水（可自行调节）
450g辣椒酱（原味）
6g柱侯酱
6g蚝油
3g鸡粉（可用鸡精代替）
10-20g白醋（可不加）
5g红洋葱（切丁碎）
40g蒜瓣（切成蒜末）
50-60g生粉
《二》肉末腌制：
500g瘦肉（8瘦2肥最佳）
3-5朵香菇（泡开切细丁,也可不放)
5g姜末（可用等量姜汁代替）
10g葱末
8g盐
15g生抽（海天）
12g鸡粉（可用鸡精代替）
8g淀粉（玉米淀粉）
适量水
5g味精（可不放）
5g白糖
《三》米浆配方：
500g籼米（陈年米）
800g水
《四》肠粉皮的配方：
1300米浆
50g（用80g水溶解）玉米淀粉
80g（用150g水溶解）澄粉（小麦淀粉）
5g盐（可不加）
15g油（可不加）
《五》蒸制时用的配菜：
适量葱（切成葱花）
适量青菜
适量鸡蛋
适量叉烧
适量新鲜去皮虾仁
适量油（刷盘子用的）
做法：
《一》辣酱做法：
先开火，把水烧开。
倒入洋葱，沸腾一分钟。
倒入辣椒酱，搅拌均匀。
倒入柱侯酱，白醋（可不放），鸡粉（可鸡精代替），生粉水（另外用适量的水把生粉化开）搅拌均匀。
倒入蒜末，沸腾3分钟起锅备用。
《二》肉末腌制做法：
把肉洗净，切成肉末。
把切好的肉末放到干净的盆里，然后加入香菇，姜末，葱末，盐，鸡粉，生抽，淀粉，白糖。
再倒入适量的水，搅拌均匀，静置20分钟待用。
《三》米浆做法：
用破壁机或者能把米磨成浆的机子把米浆磨好备用（米要提前泡一个晚上）。
磨好的米浆是1300克就对了。
《四》肠粉的做法：
把溶解好的玉米淀粉水和溶解好的澄粉水倒入磨好的米浆里面，搅拌不低于3分钟（时间越长越好）。
再放入盐和油搅拌均匀，这样米浆就做好了。
《五》肠粉的蒸制：
准备好长方形的托盘（没有长方形的托盘可以用方形的盘子，也可以用圆形的不锈钢盘子，为了比较接地气，我选择了圆形的盘子拍图，如果你们开店做早餐的话，请选择专业的蒸箱，那样会方便很多。），勺子（稍大一些，勺粉浆用的），刷子（刷油用的），刮板（刮刀，刮肠粉用的）还有干净的抹布。
锅里放八分满的水，烧开。
托盘刷一层薄薄的油。
勺一勺粉浆放入托盘（勺子太大或者太小的话可以按自己的量勺）
打入一个鸡蛋（盘子太大或者太小了的话可以按着自己需要的量放）
放入适量肉末
放入适量叉烧或者虾仁
放入适量的青菜
把放好粉浆和配菜的托盘放入锅里（家庭制作可以在锅上加个蒸笼，这样就不会被水烫手了。）
盖好盖子蒸三分钟左右（肠粉鼓起泡）即可拿出
用刮板（刮刀）把肠粉刮出放入碟子，加人之前做好的辣酱汁即可食用。
探讨微信，扫码之后请备注“下厨房”
菠萝油条虾
玩转跨界混搭|赵歆宇

美食对我来说
就是打开视野的一道门
我希望通过这扇门
去看更多的东西
……
用料：
500g新鲜虾仁
3根油条
半只菠萝
少量胡椒粉
少量盐
适量淀粉
少量料酒
做法：
虾肉拍成泥，加入几滴料酒，胡椒粉，盐，生粉搅拌上劲；
油条切成3到4厘米的小段，中间用筷子掏空，把腌好的虾肉填满油条段；
锅内倒入油，5成热把油条段倒入油中炸，炸到虾肉成熟；
油加热到7成，再复炸，外壳炸脆捞出；
菠萝切块同油条放一起，拌入美乃滋和酸奶调成的酱，搅拌均匀即可。
鸡蛋蒸肉饼
用料：
3个鸡蛋
适量猪肉
适量盐
适量淀粉
适量香油
适量糖
适量生抽
1根葱
3瓣蒜
10颗瑶柱
做法：
1⃣鸡蛋 瑶柱（提前泡一小时，撕成小条）打入肉沫
2⃣加蒜末盐糖生抽香油淀粉搅拌
3⃣倒入盘子
4⃣大火蒸10分钟
出锅撒葱花