xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柔软营养的核桃芝麻小餐包🥯小面包（详细）
纯手工的核桃芝麻闻着好香
正好新买的高筋粉到啦就给儿子做点🥯核桃芝麻餐包🥯

一听名字就知道：很营养😋😘
用料：
400克高筋面粉（王后柔风）
12克（换成干酵母4g）鲜酵母
265克（预留10g融化酵母）纯牛奶（不要一次性加完）
45克鸡蛋液
20克核桃芝麻粉
20克奶粉
45克糖
40克黄油
4克盐
做法：
除了酵母，盐，黄油，预留了（10g纯牛奶）之外，全部称好合在一起～
牛奶缓缓加入擀成絮状（无干粉），然后揉成光滑的面团密封冷藏进冰箱过夜。
冷藏了一夜拿出来直接成光滑边缘的厚膜！
加盐后揉成略有粘性的面团，这个程度就可以加黄油啦～
黄油切小块加在里面～
揉的时候我一只手拿手机一只手揉，用大拇指下面的那坨肉去用力哈～
黄油揉进面团的过程是很粘的，往前左右推～揉回来又推出去，整个过程我都闻到一股核桃芝麻的香～
光滑！！滚圆静止2.3分钟～
餐包，甜面包不必揉成完全扩展的状态（手套膜），不过我的方法已经出了可喜的手套膜啦～戳破洞洞边缘呈光滑少量锯齿状就可以做餐包啦～如果要做吐司🍞，还需要继续揉，切，打https://www.xiachufang.com/recipe/104561282/，吐司的链接🔗哈～前面步骤是一样滴😘
分割成16个均等小面团，28x28的金盘可以做16个餐包。
滚圆手法～也可以一只手用手心滚圆，我这样是方便看的更清楚哈～
烤箱180度预热10分钟后，放上一盆热水，发酵开始！
发酵完成！！刷了一层牛奶液🥛（每次刷蛋液试试牛奶呢）撒了黑芝麻，儿子喜欢吃蔓越莓干，也放了点上去，哈哈哈，好像发糕喔～😆😆你们喜欢放杏仁片啊或者其他的也可以。180度预热10分钟，中层烤20分钟，注意上色情况哦，要加盖锡纸哈～
果然，出炉了一盘“发糕”哈哈哈哈哈～😄还是刷蛋液比较好看～还是有面团的“芝麻色”。不过，很柔软，味道还是很好的。营养价值高（找点）哈哈哈哈😂
试试软度～
软吧～😋
清炖羊脚
羊脚呢就是羊蹄～羊肉汤大家可能吃得挺多了，但是清炖羊脚估计很少人吃过，羊脚虽然肉少但炖化了皮筋，吃起来没有猪蹄的腻还多了羊肉的鲜，更加鲜香软弹。知道这种做法呢，是因为去童童家乡贵阳的时候他带我去吃的，那是一家专门卖羊肉粉的早点小点，店在老式小区的犄角旮旯里，家庭式经营，来的都是熟客，店面小品种就普通的羊肉羊杂粉，但羊脚却是最惊艳的一样。每个食客基本都要吃上一两支羊脚再配一碗粉,简直不能太安逸。不过价格有点点贵，15一支。嘿～一直就想着这个味道，自己来尝试做一下。这个味道总让我想象着和童童成了家，两个小夫妻勾肩搭背的来啃上几个羊脚～心满意足啊！
用料：
我做的是三支的量羊脚
小块姜
半根大葱
适量花椒
少量（也可以用白酒啤酒）料酒
多一点更好吃香菜
根据个人口味选择放不放酸菜
各一个八角、香叶
做法：
羊脚洗净，放锅里加白酒花椒焯一道，煮出浮末就可以
葱切小段，姜切片，八角香叶各一片（多了夺味）花椒（可以多一点），喜欢有点辣味可以加两三个干红椒，白酒少量倒入锅里，把焯好的羊脚放进去，水没过羊脚再多一些，我用的是电压力锅这样快些，调到炖档，25分钟即可。
出锅之后，加酸菜再煮一会，放香菜，盐，白胡椒调味，即可盛出。
蛋挞皮版红豆派
用料：
500克红豆
红豆的2.5-3倍水
60ml（少油版）花生油
200克木糖醇（砂糖）
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
红豆冲洗两遍
高压锅把红豆蒸熟
把水滤出来
放入破壁机中打成泥状
打好的红豆泥
热锅倒入花生油放入打好的红豆泥
中小火搅拌，切记不要心急开中大火
搅拌一刻钟后放入木糖醇（白砂糖）继续搅拌
搅拌至无水状态（时长根据红豆泥的状态决定就好啦）
铺上油纸放入盒中备用
拿出蛋挞皮放置两三分钟解冻（切记不要解冻太久，因为解冻久的蛋挞皮黏到你无法想象）
小心的撕下锡纸
先撕周边后撕底部
撕好的蛋挞皮倒扣，因为蛋挞皮的底部非常薄，这样不容易粘底（防止底部朝下拿起后破裂）
把红豆馅儿放到蛋挞皮中轻轻压实
对折（不需要严丝合缝的）按实后担心烤制的时候不起酥
蛋黄搅散刷在制作好的红豆派上
全部刷至完成
表面撒上黑芝麻，烤箱180度预热5分钟，烤制20分钟即可
刚出炉是红豆派超诱人呢
当早点和下午茶都是不错的选择😋
菜花腊肉炒鸭蛋
妈妈的味道参入营养的早餐中

营养分析:

花菜---蛋白.微量元素含量丰富。有防癌抗癌的保健作用。

红辣椒---含有丰富的维生素，保健皮肤，治疗感冒，开胃消食。含有辣椒素，可以防癌。

鸭蛋---味甘，性凉，滋阴养血。各种矿物质(比如铁.钙)和维生素含量比同重量的鸡蛋多得多。

白胡椒---解毒温胃。可以让菜的味道柔和。

花椒---消毒杀菌散寒。久吃可降低血压，杀寄生虫。牙痛，咬几粒也很有效哦~
用料：
1只花菜
2只鸭蛋
1只红椒
适量盐，花椒，白胡椒粉，生抽，姜，大蒜，小葱
做法：
1.准备工作:
菜花和辣椒清洗干净。
腊肉和辣椒切好，花菜切好。
碗里打2只鸭蛋，加入热水调匀。
用开水把准备好的花菜泡着。
2.锅内放入油.腊肉，大火。
3.待油没有泡沫，放入辣椒，再放入鸭蛋煎。

4.约30s后，鸭蛋凝固，翻炒。放入盐，生抽。加入花菜。翻炒。闷4分钟，翻炒一遍。

5.放入花椒粉，胡椒粉，蒜米。闷3分钟。

6.翻炒。放入葱末，盛入盘子。
百吃不厌的网红酸辣鸡爪爪
不能出去浪，不能出去胡吃海喝的日子里，激发了想吃就要会做的潜能，要不然闲着也是闲着🤣
用料：
20只鸡爪
几片姜
10个量独头蒜沫
半个洋葱
20个小米椒
5个螺丝椒
4根香菜
4根细芹菜
1个柠檬
3个百香果
调料汁
自定生抽
自定陈醋
1匙羹老抽
些许盐
酌量糖
适量黑胡椒粉
适量香油
适量藤椒油
煮鸡爪料
2个八角
1块桂皮
1小把花椒粒
酌量料酒
3片姜片
做法：
先将鸡爪洗净，然后剪指甲沥干水后将一只鸡爪分成合理的两份或三份
冷水里将煮鸡爪料都放入水中，也一并加入鸡爪，煮10分钟后冷水冲洗至水呈清水状，沥水后倒入有冰块的纯净水中浸泡一会儿。浸泡的时间里准备调料汁
洋葱切细丝姜切丝或片均可，独头蒜切碎沫，小米椒，螺丝椒不要去掉籽，直接切小圈圈；芹菜切碎沫，香菜放一边备用
柠檬洗净切片去籽备用
百香果对半切开备用
准备一个超级容量器皿，我用了康宁晶彩锅4L ，先将调料汁里的调料混合在一起拌匀后加入洋葱丝，姜蒜沫，辣椒圈，芹菜粒，柠檬片翻拌均匀，捞出泡了好一会儿的鸡爪，沥沥水后倒入准备好的调料汁内继续翻拌均匀，再加入百香果肉和用手分成几段的香菜一起加入鸡爪中，再次翻拌均匀。最后的腌料要没过鸡爪。 盖盖放冰箱腌制一晚，第二日就可以美美地享受了
最后来张调料集合图
肉桂面包卷
前几次面有些软，卷得不太紧不太成型，这次对面团挺满意的，但是切得小了些不够丰满！这次就将就了吧！
用料：
1/2杯肉桂糖
5又1/2大匙黄油
3又1/2杯中筋面粉
6又1/2大匙白糖
1茶匙盐
1个鸡蛋
1茶匙柠檬香精
2茶匙酵母
1杯全脂牛奶
核桃
葡萄干
做法：
把盐，黄油和一半的糖放搅拌机里
用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了
加鸡蛋，柠檬香精，搅到很光滑的样子
牛奶在微波炉里加热到不烫手后加入另一半糖搅拌
后加入酵母静置约10分钟后表面会有一层泡沫
将面粉，牛奶酵母溶液加入做法2中，低速混合至看不到干面粉
搅拌机切换成勾头，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟
或直至面团有点粘底，但不粘手，面团能揉出延展性最好
盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上第一次发酵
约1个小时发到面团有2倍大了，用手指插入中间不回弹就发好了，取出
将二次发酵好的面团倒在洒有少许干粉的桌面，用擀面棒将面团擀成长方形的面皮
翻面后均匀的撒上肉桂糖，喜欢的话还可以撒上一些碎核桃和葡萄干
从一头将面皮卷成长条
尽量卷得紧一些，收口的地方用手捏紧
将长条状的面团切成12-16等份，间隔均匀的放入铺有烤盘纸的长方形烤盘中，放入温暖的地方进行第二次发酵
约1个小时到一个半小时左右或至面团2倍大。表面刷一层全脂牛奶或全蛋液
烤箱预热至350F/180C度。烤15-18分钟或至表面金黄就可以了
喜欢的话，最后在面包表面浇上糖霜作装饰
鱼香肉丝南瓜面
用料：
朵木耳几大朵
勺淀粉1
根胡萝卜
根葱
克清水
勺生抽1
克白糖2
勺料酒1
克盐少许
勺醋2
勺酱油1
一整块我用的鸡胸肉
勺豆瓣酱1
做法：
肉切丝，要细一点，胡萝卜，木耳也是切丝，葱切丝可以多放点葱丝
调制汤汁，先炒肉丝，在放蔬菜炒段生放入料汁
面是用南瓜打成南瓜泥做的，用豆浆机就行，切小块米糊模式，鸡蛋用牙签和线拉成的。
铁皮石斛猪骨汤
因为体弱，因为中医养生专业出身，因为对药食两用食材的兴趣，专注于研究药膳食疗！
用料：
猪骨2块
生姜3片
铁皮石斛10克
葱3小段
做法：
猪骨凉水浸泡1小时，去除血水。我喜欢买有机黑猪猪骨，不用焯水，没有脏脏的泡沫。
凉水下锅放入上述调料。铁皮石斛一般是干品，需要浸泡半小时。
开锅后微火炖半小时以上，关火前加食盐就行。因为什么调料都不加，原汁原味，非常鲜美！
辣白菜豆腐汤
辣白菜豆腐汤
用料：
辣白菜
韩国辣酱
豆腐
金针菇
胡萝卜
做法：
起油锅，下辣白菜，下韩式辣酱，加水；放豆腐煮20分钟后，再加入金针菇和胡萝卜片。
韭菜馅饼
要吃出韭菜本身的鲜香，

不需要葱姜蒜，

调味更是无需啰里八嗦，

只放盐就够了，

从小吃到大的各种韭菜馅，

感觉只有家里的这种做法最好吃。
用料：
饼皮⬇️：
500克面粉
200克开水
150克凉水
馅儿⬇️：
500克韭菜
4个鸡蛋
20朵木耳
300克（可不加）银鱼
8克盐
玉米油
做法：
先把开水倒入面粉，边到边用筷子搅拌。  然后再加入常温水，揉成面团，面团比较软比较粘。
盖盖子醒发30分钟。
韭菜洗净沥干水分，倒入玉米油拌匀。       油的用量大约为平时炒菜的1.5倍。
准备包的时候再加入炒好的蛋碎，切碎的木耳和银鱼，最后加入盐，轻轻搅拌均匀。
面团比较粘，不用揉面切面剂子。              操作台上撒多一些干面粉，直接揪一块面出来。
擀成中间略厚边缘薄的面片，尽量擀薄一点，皮薄的好吃
加入多多的馅儿
收口捏紧面皮，多余的面揪掉。
电饼铛中加少许油，盖盖子，正反面各烙2分钟。
十分鲜香，趁热开动吧！
飘香牛角包
做为烘焙新手，甚至可以说是面食新手，通过学习和尝试，做了这道牛角包！虽然经常是做的形状各异，不过毕竟是亲手做的暖心之作，老婆和女儿却一再的夸奖！
用料：
200克高筋面粉
10克白砂糖
3克盐
4克干酵母
10克奶粉
20克玉米胚芽油
100克水
20克全蛋液
剩余装饰用全蛋液
做法：
准备好相应食材。
将酵母，白砂糖，盐，奶粉加入高筋面粉中充分搅拌均匀。
加入水，玉米胚芽油，蛋液，开始和面。
将面揉到扩展阶段，我根本不懂什么是扩展阶段，就是揉啊揉，揉了一个小时！揉到完全不沾手，里外都不沾手为止！
放入盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵60分钟！
等发酵到2倍大小时，取出面团进行排气，我也不太懂，就是有揉啊揉，揉到感觉没有气了为止，其实就是揉二十来下子！
再次盖上保鲜膜，醒面十分钟！
把面团擀成一张大的圆饼！我的手艺不行，弄的不圆！
用刀均分成八份。这是国外同学教我的！
从大头往小头卷，不要卷的太紧，轻轻卷过去就行！然后烤盘里垫锡纸，把卷好的面卷码放整齐！
放进烤箱，用烤箱的发酵功能二次发酵30分钟。
发酵到1.5到2倍大小后取出。
均匀的将装饰用的全蛋液刷在上面。一个鸡蛋用20克和面，剩下的足够刷这些面卷了。
放进烤箱的中间层，上下火均为210℃，烤制15分钟，中间记得将烤盘换一下方向，这样烤的均匀，记住，一定要用手套！老烫了！
完成时就是这个样子。可能形状有点儿怪异，不过挺好吃！
雨花🐝麻薯芋头
做出雨花石般的麻薯芋头酥，也非本意，你若喜欢，油酥里加打成汁的甜菜头，就可以魔法出来了。酥～但不掉渣，认真追求达到这个境界，也不容易吧🤗



简单记录
喜欢一目了然的方子
用料：
芋泥馅：（30克）
350克芋头
100克淡奶油
130克炼乳
30克黄油
水油皮：
220克中筋面粉
90克开水
70克猪油
15克糖
油酥：
180克低筋面粉
90克猪油
适量红曲粉
麻薯：
65克 糯米粉
10克玉米淀粉
140克原味牛奶
20克糖
10克黄油
做法：
煮好的红菜头打成细腻的糊，拌入油酥，就出来了雨花石一般的麻薯芋头但不酥 ，哈哈哈……加红曲粉吧，可以起酥。
芋头切小块蒸熟，按压成泥，分次加炼乳拌均匀。芋泥入锅小火，分次加淡奶油，耐高温刮刀翻炒按压，充分融合，分次加黄油，继续融合，直到成团。盖好自然冷却，待用。忘记拍照😌


油酥材料混合好，分割成球状，待用。
麻薯，除黄油，其他材料混合上屉蒸熟，无粉状，取出加入10克牛油，搅拌均匀待用；第二天吃，还是软软糯糯哦🤗
水油皮：材料混合好，醒十分钟，分割成球，擀饼包入油酥。
包好，按饼，擀成橄榄型，卷起，静置十分钟
第一次卷好，静置
第二次擀好，卷起，每条中间切一刀，切口朝上，按下去，擀饼
有花纹一面朝外，包入麻薯和芋头馅，收口，包成包子状，摆入烤盘。
烤箱预热180℃，20分钟。
留念
对了，还包了芝麻肉松饼🤗
让它飘～～～
腊炒糯米饭
新年就要吃腊味
用料：
糯米
腊肠
腊肉
香菜、香菇、虾米
青蒜
生抽、盐、鸡精
做法：
糯米净泡6个小时或过夜，放入蒸锅中蒸熟
腊肉蒸熟和腊肠一起切成小丁备用
香菇胡萝卜切碎
锅入油烧热放入腊肉腊肠小火煸炒出油
放点虾米一起炒
放入香菇胡萝卜小火一起煸炒至软
放入糯米煸炒，加入适量的生抽、盐调味！翻炒均匀
大蒜切碎
最后加一点鸡精和大蒜一起煸炒均匀即可出锅
超级简单新奥尔良蜜汁烤鸡翅
新奥尔良蜜汁烤鸡翅已经做了N多次了，简单、好吃，儿子的最爱，今天正好做了，顺便拍了几张照片，发个菜谱。
用料：
11个鸡翅
1包新奥尔良烤翅粉
1勺蜂蜜
做法：
准备鸡翅，洗干净备用。
用饭叉在鸡翅正反面叉几下容易入味。
加新奥尔良烤翅粉(一小包全倒上)。
用手抓匀，太干的话可以适量加点水。腌制2小时以上，提前一天放冰箱更佳。
烤箱预热200℃，将腌制好的鸡翅皮朝下烤20-25分钟。
准备蜂蜜及刷子。
取出两面均匀刷上蜂蜜，皮朝上继续烤6-10分钟。
注意观察，烤箱不同，时间和温度都有差异。鸡翅表面冒油微焦即可出炉。
开吃吧。
小乌龟菠萝包
来自《跟爱和自由一起做面包》
    我这个是不夹馅
用料：
面团
175g面包粉
75g低筋面粉
3g酵母
40g糖
3g盐
25g蛋液
135g牛奶
25g黄油
菠萝皮
40g黄油
40g糖
40g蛋液
100g低筋面粉
1g泡打粉
馅料
也可不放豆沙馅
表面装饰
细纱糖
蛋液
巧克力笔
做法：
面团：
        将黄油以外的面团放在一起，揉至面团表面光滑能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展，放在温暖处发酵
这时制作菠萝皮：

             低筋面粉和泡打粉混合过筛，黄油室温软化
黄油打软加入糖，打至颜色变浅体积变大
分次加入蛋液，每加一次搅匀再加下一次直至全部加完搅匀
加入过筛的粉类拌匀，放冰箱冷藏30分钟
面团发酵两倍大后排气并分割成40g、5g、12g的面团各8个滚圆松弛15分钟
等待的过程中菠萝皮分成25g/个
面团松弛后撒适量手粉将菠萝皮放上去，再放上松弛好的面团略压扁放上馅料
直至菠萝皮覆盖大部分面团，表面沾细纱糖，用压板压出纹路，排到烤盘上
5g面团搓成长长的水滴形塞到菠萝皮下面做头
12g面团割成5块分别搓成两头尖的长条，塞到下面做腿和尾巴
室温下最后发酵，待两倍大时菠萝皮刷蛋液
烤箱中层180度上下火20分钟
出炉用巧克力画上眼睛，我是用牙签粘巧克力画的
眼睛的表情都随意就好
腊八粥
用料：
少许大米
10颗红枣
少许红豆
少许薏米
少许莲子
少许黑米
10颗桂圆
少许枸杞
少许花生核桃等
做法：
没有特意买食材，家里有什么就用了什么。我煮的没有花生和核桃，黑豆也没有。有些人还会在粥煮好后放入葡萄干。
红豆，红枣，薏仁。洗净，本来要泡水6小时的，但我前一天放进电饭煲预约，就保证了泡水时间。
大米，黑米，糙米。洗净。
莲子，枸杞，桂圆干。洗净。我是直接放进电饭煲预约，前一天放下去，第二天早上就熟了。
根据自己的口味，放糖，可以吃啦。
煎了一个爱心蛋和香肠，好吃。
蒜香鲈鱼丁
用料：
鲈鱼
大蒜
干红辣椒
熟芝麻
鸡蛋
面粉
盐
味精
料酒
胡椒粉
做法：
新鲜鲈鱼1条洗净，沿背脊批成两半去中间鱼骨切成小块，加入盐、味精、料酒、胡椒粉腌制片刻
将面粉、鸡蛋、泡打粉（可选）放入容器中，加入少量清水，调制成鸡蛋糊；把鱼肉放进调好的鸡蛋糊里蘸匀，逐个下油锅炸成型捞出
将炸鱼的油倒出，余下少量油将大蒜末2大勺炒成金黄色，加入适量干红辣椒、白芝麻，倒入鱼块翻炒均匀后装盘
蒜蓉炒菠菜
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
2勺蚝油
10克油
做法：
菠菜洗净，蒜蓉备好

热锅凉油，放入菠菜，大火翻炒几下，然后倒入蒜蓉，一起翻炒，蹦出蒜香。
再翻炒半分钟，加入蚝油，拌匀出锅。
咖喱肥牛饭
之前一直想吃咖喱饭，这次买了新的咖喱粉，试了一下，不错，方法也很简单，给大家出一个
用料：
一盒肥牛
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
一小碗牛奶
两小碗清水
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
适量小葱
做法：
先介绍我用的咖喱吧，这次选的是泰式黄咖喱，不辣，感觉比我之前用的百多梦咖喱块好吃，这个一盒里面有两袋咖喱粉，一袋一次用量三个成人非常足够
后面的没有拍照，很简单，大家看的懂。
所有配料(土豆，胡萝卜，洋葱)切丁。
肥牛先用开水简单汆熟，捞起来备用，剩下的高汤可以用来做紫菜蛋花汤。
炒锅热油，先下洋葱丁，炒香至半透明，再加入胡萝卜跟土豆翻炒。
然后依次加入一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一小碗牛奶，两小碗清水一起炖煮。


煮开至食物半软烂，加入咖喱粉。
中间翻炒，防止粘锅，火不要开大了，牛奶煮沸会噗出来的。
等都炖煮软烂了，汤汁比较浓稠的时候，加入汆过的肥牛稍稍翻炒一下(肥牛很薄，好入味)，最后撒上葱花，出锅。
电饭锅红焖羊排
简单易学、鲜香酥烂，适于冬日进补
用料：
羊排一斤、调料若干
做法：
电饭锅红焖羊排：羊排冷水下锅加葱姜料酒煮开去血水膻味；羊排切小块放入电饭锅，锅内放生抽、冰糖、花椒粉、大料、料酒、两个干辣椒盖上盖儿，选电饭锅焖排骨档，电饭锅自动跳闸即可，开锅放入少量味精即可。特点：鲜香滑嫩，适合冬天儿童老人补元气…
开锅放入味精、香菜，装盘OK
柿子酱山药泥
单吃山药口感会比较干，加入腰果和椰浆之后口感顺滑了许多，吃起来软软的像蛋糕一样，上面浇一层柿子酱，柿子本身比较甜和没有甜味的山药泥特别配
用料：
1根铁棍山药
小半杯腰果
适量椰浆
1/4个柠檬汁
少许龙舌兰蜜
2个柿子（软）
奇亚籽
做法：
生腰果浸泡4小时以上
山药蒸熟，柿子剥皮取果肉用搅拌棒打成泥
腰果、山药、椰浆、四分之一柠檬汁，一勺龙舌兰蜜，没有加糖也行，用搅拌机搅拌均匀，（注：椰浆建议慢慢添加，太稀了会不成型）
做好后用装入8cm*8cm方形慕斯圈塑型，淋上柿子酱，洒上少许奇亚籽）,装饰自己喜欢的水果即可
美式早餐之🔥班尼迪克蛋
火腿蛋松饼（英文：Eggs Benedict），或译作班尼迪克蛋，为一种烹调食物，以英式松饼为底，上方配搭火腿或烟熏肉、水煮蛋和荷兰酱，但我以法棍面包为底，能综合火腿煎出的油和荷兰酱里的黄油，口感不会太油腻。
我做的是4人份，如果减半的话，材料减半就可以。
用料：
4个鸡蛋
4个蛋黄
250克黄油
1勺柠檬汁
8片（或烟熏火腿片）培根
4片法棍面包
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙甜椒粉
1/2茶匙盐
水
做法：
做法：
1）班尼迪克蛋最关键的就是荷兰酱，汤锅烧水中火烧至80-90度左右，关至中小火备用，然后取一小奶锅，把黄油放入锅中，开小火把黄油融化，看到起小泡关火，放一边备用。
取一个不锈钢碗，把4个蛋黄放入碗里，放入柠檬汁，和2勺水，搅拌均匀。
然后把搅拌好的蛋黄液放入汤锅中，用隔水法把蛋黄液搅拌至浓稠，这个步骤要有点耐心，需要大概8-9分钟左右，要不停的搅拌，蛋黄液会慢慢变稠。
蛋黄液变稠时，分次的倒入融化后的黄油，边倒边搅拌，一定不要停止搅拌，然后放入盐、胡椒粉、甜椒粉，继续搅拌均匀，最后的液体是稠稠地流动状，做好的荷兰酱从汤锅拿出，放一边备用，汤锅继续加热待用。
取一平底锅，不放油，把几片法棍面包两边煎一下，煎至微微金黄即可，然后放一点点油，煎培根或烟熏火腿，然后把煎好的培根或火腿放在法棍面包上备用。
汤锅开至中火，水微微起泡，拿个打蛋器，在锅里以顺时针方向旋转，把水搅成漩涡状，然后快速把鸡蛋放入锅里，可以同时放4个鸡蛋，但我建议最多放2个鸡蛋（鸡蛋最好提前打在4个小碗里），如果吃非常生的煮蛋，差不多3分钟左右就可以捞出来，全熟的水蛋差不多6-7分钟。
把水煮蛋捞出放在面包培根上，再浇水荷兰酱，撒上手磨胡椒粉，班尼迪克蛋就完成了😉
荷兰酱还可以配水煮的白芦笋和火腿片，也是一道的德国菜。
董太的私房菜--肉炒茄子
茄子是盛夏的最爱，凉拌，爆炒都可。
下雨天，就来上这么一盘炒熟的茄子，配什么都可。
用料：
一小碗猪肉丝
3根茄子
4-5瓣儿大蒜
一勺老抽
一小勺盐
一小勺鸡精
2片生姜
做法：
将肉洗净，切丝，然后加入姜丝，炒熟，捞出放在一边。
洗净茄子，切块。
葱、大蒜剥好，洗净切好。
锅中放入适量油，放入葱，将茄子炒一遍，然后加入炒熟的肉丝，加入一勺酱油、盐，继续加入蒜。
出锅之前，加入一小勺鸡精。
热干面
香辣的热干面，刺激味觉，让你一整天干劲十足!
用料：
适量葱花
适量酱油
适量香菜
适量生菜
适量辣椒酱
适量香油
做法：
用料切碎
汤汁有盐，调料，酱油，高汤
芝麻炒熟
面烫好，捞出
羊肉炒饭
在我们太原，婚宴上的主食，除了炸糕、金银小馒头、饺子，就是一道炒饭了，但炒得都特别难吃，真不合自己的口味。现在我们家过年会炒很多菜，有时候直接焖点米饭，但偶尔也会做成炒饭。所以想要炒饭美味，不加点好料是不行的。
　　羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
用料：
80g羊肉
150g米饭
适量油
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量淀粉
做法：
羊肉切条后，放入淀粉抓匀。
锅里倒入油，放入羊肉，用筷子挑散。
炒至表面变色。
将焖好的米饭拨松散。
倒入油，入蒜片爆香。放入胡萝卜丝翻炒。
加入米饭拌匀。
放入菠菜。
放入之前炒好的羊肉。
加入生抽和盐，翻炒均匀。
预拌粉蒸蛋糕
用普通的蒸蛋糕法总是失败，偶尔用预拌粉蒸一次还挺成功
用料：
1只鸡蛋
50g新良蒸蛋糕预拌粉
10g玉米油
做法：
用的这款预拌粉。
1只全蛋打散，加入50g预拌粉，电动打蛋器高速打至体积增大近一倍，再加入10g玉米油低速打均匀。打发过程中烧水。
蛋糕糊倒入模具八分满。重点来了：入蒸锅时，尽量想办法给模具上方加扣一个有高度的盖子，留出蛋糕膨发的空间，同时避免蒸汽水滴落。我是用两个深盘合扣在一起的。
开水上锅，小火蒸20分钟。关火后焖5分钟后取出脱模食用。口感挺细腻，比我自己用低粉做的蒸蛋糕强。
南瓜燃面
这组南瓜燃面图片已经在我的草稿箱里呆了好长一段时间了，昨晚的下半夜下起了大雨，一扫了白天的闷热，早上起来看看阳台上的温度计显示20度，这是一个非常适宜人体的温度，我倍感神情清爽，好长时间没有这样的感觉了。我把昨天晚上剩的稀饭和包子热了吃了，又开始折腾了。我平时不喝茶，儿子给我拿回来的立顿红茶包已经在家放了一段时间了，昨天资深们来玩我用它冲泡了柠檬茶感觉很好喝，今天早上我就把我那几乎是摆设的玻璃茶具拿出洗干净，接着烧开水、切柠檬、拿冰糖、泡了一壶柠檬茶，然后开了一袋小反送我的肖老三豆腐干就坐上了窗边的电脑。
窗外仍然下着沥沥的细雨，少了往常汽车进出声的院子显得格外宁静，被雨水洗涤后的空气散发出的一阵阵清香不时的飘进屋子，让你呼吸到只有在雨天才有的独特味道。雨滴滴落在雨棚上发出的滴答、滴答的声音就像是一曲悦耳动听的交响乐，不知咋的，我特别喜欢这样的天气，喜欢在这样的天气里静静地坐在窗边看着那丝丝细雨，倾听窗外飒飒的雨声，呼吸空气中弥散的阵阵清香。
提起面食，肯定首先想到北方，其实南方很多地方也很喜欢面食，我的老家川南地区的人就特别喜欢吃面条，早上走在大街上看见的满大街面摊就可见这生活习俗。川南地区的面条种类繁多，麻油味精素面、四川凉面、宜宾燃面、素椒杂酱面、牛肉面、鳝鱼面、榨菜肉丝面........有凉的、有热的、有汤的、有干拌的、有清汤的有红汤的，除了传统品种，面品的种类也经常翻新。去年夏天到宜宾，我在街边的面摊上目睹了宜宾燃面制作全过程，假装和老板娘闲扯探听了点制作秘诀。宜宾燃面分素燃面和荤燃面，荤燃面是把肉末和宜宾芽菜炒在一起拌在面里，其余的做法一样，我比较喜欢素燃面，因为它吃起来更清爽一些。家里有压面机，所以我把面条里加了点南瓜就变成了南瓜燃面了。
用料：
宜宾芽菜
炒花生
炒芝麻
（鲜切面）（数量看人份决定）自制南瓜面条
酱油
香醋
红油辣椒
香油
（或调和油）自制素油
香葱
大蒜
白糖
花椒面
味精
做法：
宜宾芽菜切碎（如果是宜宾碎米芽菜就不用切）、炒花生切碎、蒜剁成蒜茸、小葱切成葱花
南瓜50克切碎
用打磨机打成南瓜泥
把南瓜泥倒入大一点的容器
加面粉、1/4勺盐、揉成面团，面粉量以能把面粉肉在一起就行，尽量硬一点，揉好后放置10分钟
把手工压面机调好
做成细的切面。如果买鲜切面以上（2）-（7）步省略
蒸锅放水烧开，把做好的面放在蒸隔上
盖上锅盖蒸3-4分钟
把蒸过的面翻入沸水中
煮2-3分钟捞起沥干水分。自制面条水分大一些，所以要先蒸一下，如果是买的鲜切面（8）、（9）不需要，直接放锅里煮到断生就行，不要煮太久
沥干水分后放入一大勺自制的素油（或调和油）拌匀，尽量能使面条散开
依次放入，一大勺酱油、半勺香醋、一大勺花生碎、一小勺蒜茸、一小勺炒芝麻、一小勺香油、一小勺白糖、一丁点花椒面、一丁点味精、宜宾碎米芽菜、最后放入红油辣椒（多少由嗜辣的程度决定），撒一点葱花，拌匀就可
凯度蒸烤一体机戚风蛋糕
一年多了，参考许多配方时间温度终于试验成功适合我家机器的配方，记录一下
机器: 凯度 SR60B-TD 家用蒸烤一体机
因机器原因，网上搜的方子不一定适合自家设备，特此记录一下，嗯 这都是经过无数次失败后的成果，希望能给同样设备的亲们一点参考
8寸
140℃/45分钟，用热风，放在二层
材料可以上下浮动5g
目前问题 感觉内部组织不够细
根据热心网友修改后数据，内部组织细腻好多。
蛋糕卷:28x28盘，热风，前10分钟145度，后20分钟140度，放二层。方子网上搜的。
用料：
4-5个/5个鸡蛋
40克/70g牛奶
40克玉米油
65-75克/90g低筋面粉
40克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
内部组织不够细腻，请路过的高手给予指导。原因分析:1搅拌手法不对，原材料不均匀，部分原材料未溶解，2蛋清打发时速度太快，气泡比较粗，3糖颗粒太粗，牛奶和油未乳化，4原料中水分不足，面糊太干，5烘烤时间太长，6面粉质量不好，比例不对，面粉80%，玉米淀粉20%，以后挨个试试。
玉竹沙参白鸽汤
也没啥故事，就是小区群里说某店的老鸽好吃，我就试一试，果然不错，汤色好美
用料：
10片玉竹
4节沙参
一只老鸽
3颗红枣
少许克盐
做法：
全部材料洗干净，扔进锅里，放三碗（面碗）水，水开后小火炖半个小时
锅里忘记拍照了，反正我也没有过多的步骤，材料一开始就放的，煮开汤色就是这样了，加少许盐，再煮一两分钟，出锅盛碗，好喝
黑巧克力蛋糕
用料：
200克SpecialDark特浓黑巧克力
20克淡奶油
90克低筋粉
4个蛋黄
4个蛋白
180克白糖
50克橄榄油
20克奶粉
2克泡打粉
2克盐
白醋
50克水
做法：
4个蛋黄，加入30克白糖搅匀颜色变淡，比较粘稠时，再加入50克橄榄油、50克水拌匀，再筛入低筋粉90克，奶粉20克，泡打粉2克，盐2克
4个蛋白中滴入白醋，分三次加入150克白糖打发，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可
把取1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊中，搅匀后，再全部倒入蛋白糊中拌匀。把混合好的蛋糊倒入蛋糕模，并震动几下消除气泡
烤箱预热160度，上下火烤25~30分钟
取出烤好的蛋糕，倒扣放凉
200克好时Special Dark特浓黑巧克力+20克淡奶油，放进微波炉中火1分钟
拿出搅拌至巧克力完全融化
在蛋糕上均匀的淋上融化的黑巧克力。洒上几片玫瑰花瓣，超甜蜜的黑玫瑰蛋糕就做好了
玉米油版简易版苹果派
孩子天天念叨苹果派，家里没黄油了，我就用玉米油代替黄油，结果也很好吃
用料：
60克玉米油
150克低筋面粉
45克水
10克糖
2个苹果
30克（此配方偏甜，可适当减少糖）糖
1.2克盐
20克水
10克淀粉
适量蛋液
10克玉米油
做法：
准备好派皮需要的低筋面粉、玉米油、糖和水
玉米油60克倒入低筋面粉里
糖10克倒入里面
用手搓成这样的小颗粒状
加入45克水
揉成面团
裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时左右
这时候可以准备苹果馅了
把两个苹果去核削皮，切成小块
平底锅内倒入10克玉米油，小火加热，倒入苹果粒翻炒
翻炒几分钟后，加入30克糖继续翻炒
加了糖的苹果会比较容易出水，这时候10克玉米淀粉加入20克水调成淀粉汁，待苹果变软了点就立马倒入淀粉汁继续翻炒
到粘稠状了就可以关火了
关火后加入1.2克盐翻炒均匀，苹果馅就做好了，放凉备用
从冰箱取出冷藏了一小时的面团，掐三分之一的面团擀成薄面
放入六寸烤盘，压实，然后用叉子插上一个个针眼大的小洞洞，这样有利于避免烤的时候鼓起来，然后用小勺子帮忙把放凉了的苹果馅倒到派皮上
把剩下的面团同样擀成薄面，然后用刀切成长条，尽量均匀点，我做的比较粗糙
把切好的长条交叉编织到派盘上，去掉多余的边边角角，备用。这时候烤箱预热200度空烤5分钟
刷上蛋液
放入苹果派200度烤15分钟
然后改为170度烤25分钟
烤好了，虽然有点丑，但是外皮很酥脆哦（我赶时间，争取女儿们午睡起床刚好放凉可以使用，做的比较粗糙，大家可以交叉编的细致点）
女儿们午睡起床了，看到苹果派超级开心，切开了一家四口的下午茶，外皮很酥脆，苹果馅超级香甜，对于不爱吃特别甜的小女儿来说偏甜了，所以不是爱吃特别甜的就可以适当减少苹果馅里的糖量
魔芋烧鸭
简单美味的魔芋烧鸭～
用料：
半只鸭
一勺郫县豆瓣
一个八角
2片姜
1000g魔芋
6个干辣椒
2瓣蒜
1勺料酒
两小片桂皮
1片香叶
做法：
鸭子切块焯水
冷水煮开后四五分钟，捞起备用
把煮的汤不要倒掉，装起备用
魔芋切成小条状，用开水焯一下
准备好炒料，蒜生、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。
放油炒料后，加入鸭子一勺豆瓣酱大火翻炒。
然后加入魔芋翻炒，多炒一下入味。
然后把之前准备好的汤汁到人锅内，淹盖食物，大火煮开后，中火收汁。
汤汁差不多要收好后，加盐味精翻炒起锅，简单美味的魔芋烧鸭就好啦～
凉拌土豆丝
第一次尝试做凉拌土豆丝源于李先生牛肉面里面的土豆丝，每次必点，后来儿子要在家里吃我做的大饼鸡蛋，于是这道简单的凉拌土豆丝就成了配菜
用料：
1个土豆
5克白醋
10克白糖
1小勺自制辣椒油
3克盐
适量熟芝麻
做法：
1. 土豆切丝过凉水洗去淀粉，水开焯水30秒，时间不易过长，捞出过两遍凉水，保持脆爽的口感
2. 加盐、白糖、白醋、辣椒油，拌匀，撒上芝麻就OK啦
也可以加胡萝卜丝哦，每周末的早餐大饼鸡蛋配凉拌土豆丝，美味又好吃
健康无油香蕉红薯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
3根香蕉
2杯红薯丝
1 1/2 杯自发粉
1杯全麦粉 
1茶匙泡打粉
2茶匙姜粉
1/4杯蜂蜜
1个柠檬
2茶匙香草精
1/3杯豆浆
做法：
将香蕉搅拌成泥，红薯擦成丝，柠檬皮擦成细丝，汁挤出待用
将所有粉料混合，中间挖个坑，将其它所有材料放入，搅拌均匀
放入做loaf的模具，放入以预热到150度的烤箱，烤70分钟或直到表面呈金黄色，将竹签插入，抽出来是干净的就可以了。
将蛋糕从烤箱取出，留在模具里冷却10分钟后再取出移到网格架上放凉。切片即吃或是用土司机烤一下再吃都可以
海蛎煎
2020.2.17
用料：
500克牡蛎
适量胡椒粉
2个鸡蛋
适量地瓜粉
适量生抽
5根青蒜
做法：
一粒一粒洗干净过滤掉水
青蒜切好
大火煎
美味
摆盘
5分钟凉拌藕
用料：
两节藕
见下说明调料
做法：
1️⃣煮藕：藕沸水煮熟，过凉白开，沥水后切片备用

2️⃣做辣椒油：辣椒末两勺放碗内，热锅热油，冒烟后熄火，倒入碗里（如果家里有白芝麻，辣椒油面上撒少许，更香！）

3️⃣拌藕：三勺酱油、些许盐、些许糖+自制辣椒油，拌30秒去盘，面上撒些葱末
胡辣汤，叫你将河南人的印记烙印在胃里
胡辣汤
是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃
其特点是微辣，营养丰富，味道上口
十分适合配合其它早点进餐
主要有逍遥胡辣汤
北舞渡胡辣汤
开封胡辣汤等最为特色
其中又以逍遥胡辣汤最为出名
用料：
葱花
食盐
木耳
鸡蛋
火腿
酱油
陈醋
瘦肉
胡椒粉
香菇
胡萝卜
豆腐
做法：
材料
将火腿片切成火腿丝。
将木耳切成木耳丝。
香菇提前1~2小时先泡发好，滤去水分，将香菇切成香菇丝。
胡萝卜洗净，切成胡萝卜丝。
瘦肉洗净，切成肉丝，放入少许盐油腌制一下。
豆腐切成豆腐丝。
烧热油锅，倒入少许葱花爆香。
倒入腌制好的肉丝，翻炒一下。
倒入香菇丝。
锅中倒入胡萝卜丝。
放入木耳丝。
加入适量清水。
用适量淀粉加上清水，调成水淀粉。将水淀粉加入汤中，加至感觉汤开始变粘稠即可。
调中火烧开胡辣汤，加入调料和鸡蛋，快速搅拌开。
完成！香喷喷的胡辣汤完成啦！
开吃！
红烧鸡翅（小美无油版）
小美的快乐生活
用料：
6-8个鸡翅中
5g老抽
15g生抽
25-30g冰糖
切片若干姜
30g料酒
2-3支打葱结葱
做法：
先将鸡翅放入主锅，然后放入所有的配料。
设置，20分钟/VAROMA/反转/小勺烹煮。
为了最后成品好看，建议最后可以颠一下锅。5秒/反转/速度2。这样颜色就很均匀了～出锅开动！
冬瓜海带排骨汤
用料：
排骨
冬瓜
海带
葱 姜 蒜
鸡精
做法：
先把海带泡进水里三个小时，然后把排骨洗干净，水前来，排骨放进去煮一下，去下腥味，捞出清水冲干净排骨，再从新用温水放进去排骨葱丝 姜片，十几颗花椒，(注意，多放一点水)煮半个小时，然后放进海带煮二十分钟，二十分钟过后再放冬瓜与蒜块，放点盐再煮二十分钟，冬瓜熟了放一点鸡精，煮个四五分钟即可
宝宝三色发糕
可以作为宝宝辅食，大人也可以吃。颜值高，我的菠菜颜色不是很绿，大家可以做绿一点，或者换成其他的蔬菜也可以。如果大家想要完整视频版的教程可以跟我留言
用料：
100克面粉
80克紫薯泥
1克酵母
100克面粉
50克菠菜汁
1克酵母
100克面粉
70克南瓜泥
1克酵母
适量食用油
做法：
按配料表准备好配料
把酵母粉分别加入蔬菜泥中搅拌均匀，然后再放进面粉中，揉成光滑的面团。
揉成这样的面团，盖上保鲜膜放到烤箱或者温暖的地方醒发40分钟左右
醒发两倍大后拿出来揉成这样光滑的面团
把面团揉成这样的面饼放进模具中，模具提前刷上一层油，第一块面饼放好后，在面饼表面抹点水，再放第二块，再抹点水放第三块
三种都放好后，盖上保鲜膜进行2次发酵
醒发完后，上锅蒸熟就是这样啦！具体怎么蒸请看小面的小贴士
拿出来切片，就可以吃了
快手凉拌血蛤quick mixed blood cockle
用料：
500g血蛤500g
500gblood cockle
1勺酱油
1tbspSoy sauce
1勺陈醋
1tbspVinegar 
1勺鱼露
1tbspFish sauce
若干香菜
a pinchCoriander 
3瓣大蒜
3 clovesGarlic
2只小米辣
2fructus capsici
做法：
血蛤放入沸水中煮到微微开口取出。 约1-2分钟。Put cockle into boiling water until opens. About 1-2min.
香菜，蒜，小米辣切碎。 mince coriander, garlic, fructus capsici.
将切碎的香菜蒜小米辣和所有调料放入血蛤中拌匀上桌。 Mix all the minced herb and ingredients with the cockle and serve.
温柔咸香盐吐司～｜法国老面+烫种
最近流行盐吐司？哈哈，自己写了一个，咸香、松软又带点糯糯的口感。
用料：
#出缸总面团约1000克
#450克吐司模2个，入模500克
126克法国老面
42克烫种
252克高筋面粉(先锋)
168克日式法粉(拿破仑)
13克奶粉
34克糖
8.4克盐
126克牛奶
185克水
12克鲜酵母
42克黄油
#内馅：
80克有盐黄油
做法：
后油法将面揉到完全阶段，面温控制在24-26度。
室温（26-28度环境）发酵50-60分钟。手指按压轻微回弹并有明显指印。
分割成两个面团，滚圆，松弛约20-30分钟。
取出松弛好的面团，稍微收长，擀开，排掉边上的大气泡。
借助刮板翻面，底部稍压薄，摆上有盐黄油快。（小魔爪说要一起做面包）
卷起。小魔爪乐此不疲，哈～
卷起入模。
33度左右发酵箱二发至9分满，吐司中间割一刀，挤上少许软化的无盐黄油。割口处可撒点海盐，可不撒。黄油可以稍微再挤粗一点点。
用烤网烤的话，记得烤网上吐司盒下面要垫油纸！垫油纸！！垫油纸！！！底部可能会漏油。
2个450克低糖吐司盒，西门子下火200度，26分钟。EAT风炉170度约24分钟。其他烤箱请参考自己烤箱平时烤吐司的温度时间哦～
第一次烤的黄油挤得比上图多一些。
美美哒组织～
虾仁炒丝瓜
用料：
5只虾
1根丝瓜
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
丝瓜切条
虾剥壳，虾头留着
锅里倒油，用小火把虾头炸酥，虾头捞出留虾油
倒入丝瓜翻炒，加适量料酒
把虾仁放入炒炒，加适量水稍微煮一会，最后加点盐.鸡精出锅
椒盐小酥肉
用料：
2个鸡蛋
1勺盐
1勺料酒
2勺淀粉
100g鸡胸肉
10克胡椒粉
1勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净，切条。
鸡胸肉加料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
鸡蛋打碎，加入淀粉搅拌。
鸡胸肉裹上一层鸡蛋液，下锅慢火油炸
盛上来鸡胸肉油沥干，再炸一遍会很酥脆，再撒上椒盐，装盘。
红包蛋糕
最近这款红包蛋糕爆红，还有好多人问我怎么切，怎么做的，正好今天结束的比较早
用料：
一个8寸方形蛋糕
淘宝都有卖一个红包蛋糕道具
做法：
我用泡沫代替，懒得烤了
看图
很简单
可以用用奶油填充
继续
如果自己打印上面的图，就需要确认好尺寸，因为这个比A4的要小一点
抹均匀，不然蛋糕坑坑洼洼的，很难看
干酱肉
干酱肉是辽宁锦州地区的特色小吃，味道甘美鲜香，深受人们喜爱。当然干酱肉也是我的心头好，作为一名资深的吃货，深知“能吃会做”才称得上是合格的吃货。为了满足口腹之欲，自己在家琢磨出这道“非正宗”的干酱肉。
这道干酱肉虽不正宗，但也有自己的独特风格和味道。各位朋友能够指导一二最好了，希望有一天我也能做出味道醇美诱人，且正宗地道的干酱肉。
用料：
瘦猪肉
白酒
盐
白糖
油
八角
香叶
花椒粉
做法：
猪肉清洗干净，切一寸见方的厚片
取一小碗，放入适量盐、白酒，搅拌均匀，使盐充分溶解
在猪肉中倒入少量盐白酒，并揉搓肉片，利用酒精挥发带走肉片中的水分
在揉搓好的肉片中，加入适量油，搅匀肉片，使肉片不粘不卷
锅中倒入较多油，烧热，下入肉片，煎炸至肉片两面焦黄，不再劈啪作响，肉片中的水分就炸干了
另起一锅，在锅中放入一个八角、两片香叶、半勺花椒粉
锅中再加入一碗水，烧开
锅中的水烧开后，加入适量白糖，搅拌均匀
放入肉片，小火收干汤汁即可
香菇鸡肉丸（烤箱）
用料：
2块鸡胸肉
9朵干香菇
1/3根胡萝卜
1根小葱
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
1-2勺蚝油
3勺酱油
20g橄榄油
1-2克糖
1勺料酒
做法：
鸡胸肉，干香菇，胡萝卜，葱分别切碎（也可以用料理机打，但是我不太喜欢用，我比较喜欢这种，也很好切），切碎一点儿
分别加入淀粉，盐，胡椒粉(白胡椒和黑胡椒都可以，当然有白胡椒更好一些)，糖（糖是用来调味儿的），蚝油，酱油，料酒，油（没有橄榄油可以用其他植物油也可以，但是要现在锅里烧熟，晾一下）
搅拌均匀，（担心料的量，可以稍微尝一下味道）
戴上手套团一下丸子，放到铺着防油纸的烤盘上，放入烤箱，200度烤15分钟
15分钟香香的丸子就烤好了，如果担心丸子不熟可以用筷子插进丸子里看一下
#饼干日记#巧克力趣多多曲奇饼干
小时候最爱的饼干之一。最近做了好几次曲奇，就换个口味，给娃一点新鲜感。
室温:22度
湿度:53%
分量:约23块，每块约20克
用料：
105克黄油
70克糖粉
少许盐
一个（约40克，鸡蛋偏小）鸡蛋
2克泡打粉
185克低筋面粉
10克可可粉
15克奶粉
100克耐烤巧克力豆
做法：
黄油融化成液体状
加入糖粉和少许盐，喜欢有颗粒感的可以换成普通白糖。用手动打蛋器将其混匀
混匀之后的黄油和糖盐的混合物
加入鸡蛋
将其混匀
筛入泡打粉、低筋面粉、可可粉和奶粉
翻拌将其混匀至无面粉颗粒
加入巧克力豆
混匀即可
取20克面团，搓成球状，压扁。约可以做成23块。摆放整齐之后，表面可以加几粒巧克力豆装饰一下
预热烤箱。
将饼干放入烤箱，上火180度，下火190度，中层烤20分钟左右。调整上火160度，下火185度，中层烤8分钟。
出炉啦
出炉
出炉
出炉
切面
酸辣菜
用料：
卷心菜
盐
白醋
盐
糖
辣椒酱
做法：
卷心菜洗净切丝
加入盐杀水，挤干水份。
加入白醋 盐 糖 辣椒酱拌匀，冷藏半小时即可
酸梅汤
用料：
50g乌梅
5g洛神花
50g山楂
30g陈皮
30g冰糖
2000克水
5克干桂花
做法：
除了冰糖 其他泡水十分钟左右
放砂锅里再泡二十分钟
最好不要放铁锅里煮 不然有铁腥味

大火五分钟煮沸转小火煮三十分钟
放冰糖干桂花即可
无添加番茄酱
特别适合孕妇和宝宝食用！
用料：
中等大小5个番茄
30g冰糖
5g盐
半个柠檬
做法：
番茄去皮，用手捏碎放入锅中，加入冰糖，柠檬汁（半个柠檬用手挤汁）小火煮半个小时以上
待水分蒸发汤汁浓稠加入盐拌匀即可
超级阿姆斯特朗凉拌折耳根
想起个厉害的名字！
做为十大难吃菜 果然下厨房上很少有人做 但是喜欢吃的可以抱着盆吃一天 没错 就是我 但是我也不喜欢闻着味  比如我正在边折边难受 所以我的料要重一点 但是真的好吃
用料：
克鱼腥草
多多放醋
适量生抽
适量白糖
适量盐
2根小葱
5个小米椒
好几勺老干妈
一勺油泼辣子
一勺吧麻油
适量凉拌汁
做法：
买嫩点的 就是那种毛少好折的
我都是一根一根折的 可以把不好的挑出来 毛也要揪掉 然后洗干净
准备好葱和小米椒  蓝后 开始放
好了 泡一会最好吃
巧克力味蝴蝶酥
最近一直在练习做千层酥皮，因为是练习，每次做的量不多，要是做香蕉酥的话每人也分不到几个，所以就做了这个袖珍版的蝴蝶酥，正常刷白砂糖就可以，我觉得太普通就在白砂糖里面混了可可粉，就这样巧克力味的蝴蝶酥出炉了。
用料：
100g新良的低筋面粉
14g融化黄油
50g水
60g裹入黄油
若干白砂糖
若干可可粉
做法：
面粉，融化的黄油和水搅拌在一起，揉成光滑的面团，不要过分揉搓，动作轻柔些，以免出筋性，揉好后放塑料袋里放冰箱放一晚上，第二天用。我也试过没冷藏那么长时间，敲黄油的时候冷藏了一会。我在黑龙江，室温26度，仅供参考。
裹入黄油从冰冻室取出敲打成正方形，放入冰箱冷藏。接下来取出面团，在面团上撒些面粉，将其擀开，大小可以对比冷藏的那块黄油，能包住这块黄油就可以。
先将包裹黄油的一面用擀面杖敲打开，尽量别用来回擀的，因为天气热，容易融化。敲打开以后从中间为起点向两边擀开，之后左边的三分之一盖住中间的三分之一，右边的三分之一再向左折过来，这样第一次三折就完成了，放进冰箱冷藏三十分钟。擀的过程要快，避免天热黄油融化，擀面杖和硅胶垫（如果你用的话）放冰箱里冷藏，这样融化的速度也会慢一些。
从冰箱取出面团，将它沿上次三折的方向擀开（方向很关键）。这样再继续两次三折。每次冷藏三十分钟，让黄油定型，别融化到面里面。
最后一次三折后冷藏十分钟，取出面团并将其擀开。之后放冰箱冷藏或冷冻一会，目的是为了让面团硬一点，切的时候好切一些，刀也可以放冰箱里冷藏一下，夏天做酥皮就是这样，比较麻烦，如果能开空调做酥皮那效果一定更好了。
最后一次取出千层酥皮将两边不规则的地方切掉，用刷子蘸水刷下酥皮表面，等一小会，将可可粉拌好白砂糖平铺在千层酥皮表面，我铺得很薄，吃不太出甜味，喜欢甜点的可以多放些糖。将酥皮从两侧卷起，一直卷到中间，翻过来用冰镇后的刀开始切，宽度在一厘米左右，不要太宽，不好起酥。切好后平铺在烤箱里，不刷油也可以，因为烤的时候会出油。
烤箱预热200度，上下火20分钟。就OK了。
nya酱的至尊芝士咖喱鸡
跟着尿酱做了一次，很简单，很香，感觉米饭煮少了。因为家里人不爱吃番茄酱，就没放，然后也是很好吃。所以食材用量可以自己斟酌。
用料：
块咖喱
3个小土豆
4只鸡腿
2个洋葱
椰浆
2根胡萝卜
少许葱姜蒜
2个西红柿
做法：
准备食材如图
鸡肉切块，所有其他食材切丁备用。
如图
尿酱这一步是直接热油放鸡肉，我自己做的时候加了葱姜蒜爆香，然后放的鸡肉，大家可以自己决定放不放炝锅料。
大火把鸡肉炒一下
然后开始加其他食材，依次放入洋葱胡萝卜土豆，最后放番茄。
放椰浆，搅匀
放咖喱粉/咖喱片/咖喱块，什么咖喱都可以
小火慢炖10分钟
然后放芝士和番茄酱。我这一步没放番茄酱，出来也炒鸡好吃。
再闷几分钟，芝士化开就能吃了
这个是我做的嘿嘿
黄桃罐头
夏季黄桃特别便宜，偶尔煮了一次，结果太好吃啦，每年都煮很多次
用料：
10斤黄桃
1斤冰糖
做法：
将黄桃洗干净
用刮土豆刀子去皮，两侧切一刀，切入两个半圆，再切两刀。小的可以生吃，喜欢吃大块的。带核的一会煮上了慢慢吃掉余下的果肉
边角料放入冰箱可以冷冻吃冻水果
半圆的黄桃入水洗一遍，下锅，放入水，冰糖。
先大火烧开，再小火毛毛煮
煮好了凉透，分装，放入冰箱冷藏
猪肚煲走地鸡
这个汤太好喝了，闺女每次都能喝几大碗。猪肚软糯，鸡汤浓郁，特意加了我爱吃的海参，味道超级好！我怕以后忘了做法，赶紧记录一下。
用料：
1个猪肚
1只走地鸡
3颗红枣
一块拍碎姜
2根小葱
十克白胡椒粒
适量盐
适量料酒
做法：
把鸡切块，用清水多次冲洗干净。猪肚我买的是处理干净的，只需要冲洗干净，去掉里面白色肥油即可。
在水中放入适量的料酒烧开，将洗干净的鸡块和猪肚分别焯水，洗去浮沫。
将煲汤锅内放入七分满的水烧热，将焯好的鸡块和猪肚放入，并放入葱姜，用刀背压碎胡椒粒放入锅中，大火烧开后转小火煲一个小时。（如果是整只鸡下锅需要煲一个半小时）。在煲到四十分钟时将葱捞出，不然会使汤有酸味。
煲到一个小时后，需要转大火继续煲半个小时，这样才能让汤色奶白。在关火前十五分钟加入盐调味。
我的鸡蛋炒饼丝
因为二师兄现在贵了，所以用鸡蛋代替了，饼丝超市买的现成的，这里写的所有配菜都是两个人的量，炒是一份份炒的，所以炒制过程中的调料配比是一人份的

还顺手做了一个番茄蛋汤的配汤传送门：

https://www.xiachufang.com/recipe/104159330/?group=share_title_a
用料：
一个鸡蛋
适量饼丝
一小个（太大的就撕几片叶子就行）包包菜（莲花白）
适量绿豆芽
一根红萝卜
4根螺丝椒
4瓣蒜
一小段葱白
一小把（按自己喜好吧，喜欢就多放点，不喜欢就少放点）青菜
适量（炒制图有用量显示）草菇老抽
适量（炒制图有用量显示）海鲜生抽
适量盐
适量料酒
适量蔬之鲜（鸡精）
一点蚝油
做法：
所有配菜（除青菜、绿豆芽）洗净切成丝，蒜切成粒，葱斜刀切片，鸡蛋放入一点料酒，一点盐打散备用
鸡蛋料酒根盐的用量如图，左上角
热锅热油，稍微多到点油，下入葱片爆香，倒入鸡蛋（葱片在鸡蛋下面，来不及照了，不然就糊了），划炒成块
然后放入红萝卜根青椒，红萝卜一定要先放，并且沾上油
翻炒均匀鸡蛋红萝卜青椒之后放入包包菜（莲花白）跟绿豆芽，这两个菜会出水
上述菜全部翻炒均匀后，把青菜从中掰断，不掰也可以，继续翻炒
全部菜翻炒均匀后，把饼丝铺在上面，稍微热一下，然后使用筷子根铲子一起，翻搅均匀
关中小火，加入草菇老抽，用量如图，这个加多就会很黑，所以宁愿少点，用铲子根筷子拌匀
之后再加入海鲜生抽，用量如图，增加底味
全部拌匀后，关火，放入蔬之鲜，盐一点（口重可以多放点，放之前尝一下咸淡），蚝油一点，拌匀之后，撒上关键的生蒜末，再拌匀就好了
拌好之后装盘就OK了
麻辣蘑菇牛肉酱
冬天了就会很想吃肉！好吧，其实我一年四季都爱吃肉！！
       家里好多老人家从老家带来的牛肉，于是想做点肉酱消耗点吧，不然不知道吃到何年何月。
       菜谱里我放了草菇是因为之前麻麻来的时候买了在冰箱里，我怕来不及吃坏了。。。。（帕帕的风格就是家里有啥就用啥）就加了进去。这种蘑菇我觉得香味非常重，所以炸了以后把油倒了。现在有点后悔，其实可以煮面用应该很香o(╯□╰)o
       然后大家做的话我觉得放新鲜的香菇口感应该会更好一些～
       帕帕用的特百惠的小旋风来做花生末，蒜蓉，辣椒碎，还挺方便的～
       好啰嗦！菜谱开始哒
用料：
500g牛肉
4个蒜头
根据自己口味加吧红辣椒
一块姜
一把豆豉
6-8个蘑菇
香油
若干花生米
一小把花椒
做法：
锅内烧热油，中火炸花生到变色马上捞出来过油，当然也直接可以用买的那种一包包的香花生啦～数量根据自己喜好吧，帕帕没有放很多，如图。花生凉了以后打碎。
蘑菇切成末，同样用油炸一下。帕帕这样做一是觉得可以过水分让肉酱能够放久一些，二是觉得更香
姜蒜切成末
红辣椒切末
前两个步骤的蒜蓉和辣椒一起用热油爆香备用
牛肉剁碎。尽量碎一些吧。帕帕没有料理机。。。手都要酸了。。。用厨房纸巾把水分吸干一些。
    锅内多倒一些油烧热。牛肉倒进去，不停的搅动以打散肉末～牛肉熟了以后转中小火，加入芝麻花椒继续炸，尽量炸酥一些（这里炸好以后我把花椒全部选出来了，为了吃的时候不会不小心吃到很痛苦）。然后依次加入前面准备好的蘑菇，蒜蓉辣椒酱，豆豉翻炒。
    油不用减少，泡着就好。
     
  
根据口味加入盐，酱油，适量糖调味。出锅以后滴一些香油就可以啦
香蕉全麦玛芬（健康植物油）
用料：
240克香蕉
2个鸡蛋
40克细砂糖
80克色拉油
80克牛奶
160克低筋面粉
40克全麦粉
1小匙无铝泡打粉
1/2小匙小苏打
2小匙柠檬汁
适量南瓜子
做法：
香蕉去皮，用勺子压成泥，略有小块无妨。
鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器打匀。
加入色拉油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
加入柠檬汁和香蕉泥，用刮刀稍稍搅拌。
低筋面粉、全麦粉、无铝泡打粉、小苏打混合过筛，加入到香蕉混合物中。
刮刀用不规则的方式搅拌均匀，略有少许干粉也没有关系，不要过度搅拌。
将面糊倒入纸杯中，七八分满即可，表面撒上适量南瓜子。
烤箱预热180℃，上下火，中层，烤制20－25分钟即可。
热柠檬可乐
(∩_∩)O~热柠檬可乐哼哼了这么多年，今天倒是第一次尝试。
原因是我家这位爷感冒了，此人身体很好，不大生病，不过一旦感冒浑身肌肉酸痛。昨晚给他灌了2包抗病毒颗粒，今天忽然想到这个，跑楼下买了可乐，抱着试试的心态煮了一大杯子。
用料：
1瓶可乐
 8g姜丝
一个鲜柠檬
做法：
锅内加入姜丝，倒入可乐煮开，刚开始会冒泡泡，这是可乐加热后产生的气泡并没煮开。所以一定要煮沸
煮沸后倒入杯中，放入2-3片新鲜柠檬。晾到温热即可饮用
酸辣泡椒凤爪
夏日留光，柠檬泡椒凤爪
用料：
适量盐
想吃多少做多少鸡爪
适量醋
一个柠檬
2片姜
适量酱油
适量糖
适量料酒
适量香油
半个洋葱
2根香菜
适量小米辣
1个青辣椒
做法：
配料切好装盘，鸡脚切小用冷水煮，水开后8到10分钟，然后冷水过滤一下，让鸡脚吃起来Q弹
加上适量的佐料，捞出鸡爪拌均匀
最后装进密封罐里，放置6小时以上就可以吃了
柠檬鱼扒-无油烟版
新入手的空气炸锅一个，正好晚上想吃鱼，于是大概看了下标配使用说明，发现还真是快速方便，前后只花了二十分钟左右，配上番茄酱，孩子一口气吃了两大块
用料：
三块龙利鱼扒
两茶匙面粉
1个鸡蛋
若干面包屑
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
面粉单独放一个碗，鸡蛋打散加盐、胡椒粉另放一个碗，面包屑单独装备用。鱼扒先沾面粉，再沾鸡蛋，最后沾面包屑，都充分裹上以上材料。
空气炸锅（或者烤箱也一样）预热三分钟后，烤箱里鱼扒放架子上，设定温度200度，时间10分钟，开始工作，中间可以暂停炸锅/烤箱给鱼翻个面。
很快鱼儿就飘香啦，时间到了以后取出装盘，挤上柠檬汁，沾着番茄酱吃，略脆的外皮加上嫩嫩的鱼肉，营养又美味，如果鱼是冷冻的，都不需要完全解冻完毕。
马蹄红萝卜水
用料：
1个
8个马蹄
1根红萝卜
做法：
马蹄和红萝卜切小丁
将材料放入豆浆机再加水，按下五谷杂粮键就可以，榨完后加上搅拌就可以
烤土豆主食沙拉，能吃饱的沙拉！
大家好呀，今天和大家分享的是饱腹感超强的烤土豆主食沙拉！

土豆中的淀粉含量其实不高，并且含有很多水分，还有丰富的膳食纤维，是减肥良品哦，代替大米饭绝对好使～

而且还很便宜，在哪里都可以实现土豆自由！这绝对是最会过最省钱的一餐了！
用料：
#烤土豆
5个（中等大小）土豆
2根（中等大小）胡萝卜
少许洋葱
少许菠菜叶
适量橄榄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
#沙拉汁
1汤匙橄榄油
2汤匙香醋
1汤匙柠檬汁
1汤匙龙舌兰蜜
适量海盐
1瓣大蒜
做法：
烤土豆：将土豆、胡萝卜去皮，切成可以入口的小块。

将土豆放入烤盘，倒入适量橄榄油，用手抓匀，撒入少许海盐。入烤箱，200度烤20分钟。
再将胡萝卜淋上橄榄油和海盐，一同放入烤盘一起再烤10-15分钟，直到烤熟。取出装盘。
将大蒜压成蒜茸。然后将沙拉汁所用食材混在一个小密封罐中。
疯狂的摇晃，直到混合均匀。
将洋葱和菠菜切丝，点缀在烤好的土豆上。

将沙拉汁淋在土豆沙拉上，再撒入少许现磨黑胡椒即可。
水果拼盘-驯鹿
用料：
1个橙子
2个小柿子
1点巧克力笔
做法：
水果清洗干净。
按照图片摆盘。白色的眼底是橙子的里皮做的。
发菜蚝豉炖猪手
用料：
1只（约750克）猪前蹄
150克蚝豉
20克发菜（干）
1大块生姜
5瓣大蒜
1条葱
4块红腐乳（南乳）
3茶匙盐
1.5茶匙鸡精
15ml生抽
5ml老抽
15ml料酒
适量油
做法：
将发菜用清水浸软，滴下数滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净
清水将蚝豉浸开，洗干净
姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段
将猪前蹄烧刮干净，开边斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分
将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过
锅内放入适量的油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时
半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
红烧大排
红烧菜，酱油是必不可少的一味调料。不得不感叹古人的这一项发明，酱油是多么的重要啊。试想一下，若没有酱油的发明，该少了多少的美味。
一块色泽红润香气扑鼻的大排配一碗米饭或口感劲道的面条，下饭不用说的，绝对是食肉族的大爱。但若没了酱油，白白的肉估计会让人失去很多的食欲啦。
用料：
3块-6块大排
2匙生抽酱油
1匙老抽
1小把葱结
3个蒜瓣
5片姜片
30克淀粉
5克料酒
做法：
准备材料
将大排放在案板上，用肉锤大排上的肉剁松弛
没有肉锤的话用刀背将大排拍松
将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右
将大排两面拍上干淀粉备用
准备好油锅，放入大排
大火炸至两面金黄，捞出备用。（注意火要大一些，高温锁住水分，千万不可以用小火久炸，否则大排水分炸干了口感就老了）
炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香
放入大排稍微翻炒几下
加入味事达味极鲜酱油，再加老抽、料酒
翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开
转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可
法式奶香面包片
用料：
1片面包片
15克黄油
5蜂蜜
少许糖
做法：
准备食材，面包片竖着切不断开的条状，黄油隔水融化，加蜂蜜拌匀，刷在面包片上，撒上白糖，烤箱180度，预热5分钟，烤15分钟即可。
酥脆香甜
美味的韭菜鸡蛋菜盒子
一直认为做这种面食很麻烦，虽然好吃，却一直不敢自己尝试，可是今天从和面到端盘只用了不到四十分钟时间，很值得做哦。
用料：
200克韭菜
一小把粉条
一小把菠菜                   
2个鸡蛋
做法：
先和面，和得比饺子面更软一些
切碎韭菜，焯过的菠菜、烫软的粉条、炒好的鸡蛋都切成碎丁
分成几个面剂子，擀的薄一些
在菜里加入适量的盐、生抽、味精、白糖、花椒粉
平底锅里放好油，两面煎，很快就熟啦
鲜肉大白菜饺子
今天是冬至，冬至，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。我们这儿有个习俗，饺子是这天不可替代的节气饭，冬至这天吃饺子，冬天就是再冷也不会冻掉耳朵，哈哈。
今年的白菜可真便宜，我在家属院门口买的白菜，掰得干干净净的才4毛一斤，真正的白菜价哦，昨天看报纸，今年的白菜卖不出去，有菜农免费赠送大白菜的。
今年的冬至就吃大白菜猪肉饺子吧。咱是什么便宜就是吃什么哈。。。。。。
用料：
白菜
猪肉馅
面粉
葱
姜
盐
香油
饺子馅调料粉
酱油
做法：
把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份煞出来
葱和姜切末儿
将白菜的水份攥干，煞出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分
在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅
包饺子的面用煞白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟
面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可
接下来就是煮饺子开吃了，哈哈