xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果冰淇淋(无奶油版)
用料：
３５０克芒果肉
３５０克牛奶
５０克糖
１０克玉米淀粉
做法：
牛奶加糖和芒果
牛奶隔水加热十分钟
牛奶放凉，芒果肉中加入玉米淀粉；４、将芒果肉压成泥状
将芒果泥加入放凉的牛奶中，搅拌均匀
将做好的芒果糊放入有盖的盒子中，放入冰箱冷冻
每隔４５分钟，取出来搅拌一次，差不多搅拌５次，最后一次搅拌就是这个样子的。搅拌５次后，再继续冷冻几个小时就可以了。吃的时候，加点酸奶味道更好
白菜猪肉小笼包
用料：
5克酵母
5克糖
350克猪肉
500g白菜
盐
料酒
葱
胡椒粉
面粉
温水
做法：
发面，酵母温水化开和面。
白菜菜叶部分剁碎，菜根部分剁碎后挤出水分。
五花肉剁碎，加食用油，葱姜，料酒生抽老抽胡椒粉五香粉适量，搅拌均匀。
最后包好，上锅中火蒸15分钟焖五分钟出锅。
霏妈小厨^o^手撕牛肉干
用料：
1斤左右牛肉
适量姜
适量葱
3个八角
5片左右香叶
1块桂皮
适量花椒
6个左右干辣椒
适量百威啤酒
适量糖
4小勺生抽
1小勺老抽
适量盐
做法：
准备好的香料备用。
首先我们用清水把牛肉清洗干净，水烧开后把牛肉放进去焯水一分钟左右捞起。
取出焯好水的牛肉备用。
顺着牛肉的纹路把牛肉切成大概1厘米厚3厘米长的条状备用。
依次在电饭锅底铺上姜片并在姜片的上面铺上葱。
把切好的牛肉放进去。
倒入没过牛肉的百威啤酒。
然后把八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒叶倒入锅中，再加入一小勺白糖，四勺生抽，半勺老抽
盖上盖子，按下煮饭键即可。
煮饭至保温状态时，打开锅盖，把牛肉条取出。锅热倒入适量的花生油烧热后，把牛肉放进锅中小火煎炒至表面稍稍焦黄，倒入适量的孜然粉轻轻拌匀即可出锅。
用筷子把牛肉干挟出放在吸油纸上，这样可以去除多除的油。
待凉后装入密封碗中保存。
莲藕玉米大骨汤
用料：
1根大骨
2根玉米
1节藕
1根胡萝卜
2根铁棍山药
1根大葱
3片姜
适量盐
半勺白酒
4勺料酒
适量克糖
做法：
食材处理：大骨切块、莲藕切块、胡萝卜切块、玉米切段
大骨焯水清洗：大骨加清水，水量没过大骨，烧沸后1min关火。倒掉血水，用流水冲洗干净。注意：骨头缝和肉缝里的血水要多冲冲，不然汤会有腥味！！！
大骨慢炖：重新加清水，多没过大骨一点，因为后面还要放食材。（我用的是老式电饭锅，也可以铁锅）加入姜片。
加入白酒几滴、料酒4勺。不喜欢料酒味道的可以适当增加白酒、减少料酒。
慢炖1小时，老式电饭锅跟铁锅煤气灶都要炖1小时。
加入食材：加入玉米、莲藕、胡萝卜，烧开。
烧开后再加入山药、大葱，这是可适量加水，小火炖15分钟。大葱可以增甜增鲜
加入调味料：盐2小勺、糖2小勺。根据个人口味调整。
完成制作！我家不吃味精鸡精，亲们也可以加点鸡精哦，会更鲜！
超详细干贝炖蛋（步奏解析）
我妈炖蛋很完美，每次请教她说的比较宽泛

写下来让大家少走弯路

期间也是用了很多蛋😄

认真看完步奏再开始，炖蛋变拿手菜
用料：
3个鸡蛋
3到6个鸡蛋量水
少许干贝
少许蒸鱼豉油
少许葱花
少许香油
做法：
干贝洗干净，提前半天或者2小时用水泡发                              煮好备用（可煮可不煮）
拿出鸡蛋，用蛋抽打到蛋白蛋清融合（重点大部分人在这个步奏出错，多打几下没错）                      蛋抽比筷子更省力（这时锅里可以放水烧开，等下蒸蛋）                                                                     这步没做好内部不细腻孔洞大
边拿蛋抽搅拌，边加入保温瓶热水                         水量不知道就用称                                                      无论你用多热的水，把蛋液变成温水的水就可以，常温蛋就温点
用勺子撇去泡沫，发现不好用，直接烘培用漏勺过滤3遍更快，这部是为了表面没有孔洞
开水入锅蒸，要不要裹保鲜膜，保鲜膜作用是防止滴落的水掉蛋表面砸坑。我没用，用了也不会对健康有啥影响
快蒸好放入干贝一起蒸，泡发过，很快蒸好，加葱花
用蒸鱼豉油比较淡一点，再滴入香油。孩子老公都爱吃
史上最全的奶油霜配方---附详细制作流程
照搬的，原博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_a31287f601013whm.html
照搬的原因是在下厨房没有找到这么全的奶油霜，搬上来，想下回自己试做的时候方便点，图片也是照搬了哦，希望下次自己试做可以成功啊
以下都是转自上面那个博客，感谢博主分享

不想用植脂奶油装饰蛋糕，不健康，可淡奶油又很难裱出清晰的图案和各种花朵，royal icing又不能用在奶油蛋糕上，遇水则化，铺翻糖又太厚重，太甜腻，那么只剩一个选择了----奶油霜。
     
     奶油霜会比奶油更加厚重些、也更容易腻，所以局部装饰是最好不过了，蛋糕夹层和外层用奶油来包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，这样不会太腻，即使不喜欢也不会影响蛋糕的整体口感，不过，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不会再欧美国家流行这么多年。

     奶油霜有很多种，到了每一个地区，都会被蛋糕师们加以改良，从而更加适合当地人的口味，而改良后的各种奶油霜又互相借鉴，所以已经基本分不出什么法式、英式、意式、美式了。我查阅了一些国家的美食网站，在英国也读了很多关于美食的书籍，依靠朋友的帮忙，法语和意大利语的美食网站也都参考了一下，最后总结出以下这四种奶油霜：
用料：
英式奶油霜
法式奶油霜
意式奶油霜
美式奶油霜
做法：
1、英式奶油霜
特点：复合英国人的口味，腻、甜、厚。
         操作难度一颗星。

   配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
         Icing Sugar 糖粉: 500g
         Milk 牛奶：30-50g
         Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

   做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
         2）糖粉过筛，分次加入黄油中，每次搅打之前，手动混合糖粉与黄油，以免糖粉飞溅。
         3）加入牛奶、调味品，搅打均匀。

   总结：这就是英式奶油霜的做法，十分简单，几分钟就能搞定，不需要任何蛋白或蛋黄。
         我翻阅过很多本英国美食书，以及英国各大美食网站，英式奶油霜，就是这么简单。
         如果哪位朋友想试试，最好把糖量减半。
2、法式奶油霜
         
   特点：香甜、顺滑、Creamy
         操作难度三颗星。
 
   配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
         Granulated Sugar 细砂糖: 100g
         Milk 牛奶：30g
         Cream 奶油：70g
         Egg Yolk 蛋黄：3个
         Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

   做法：见下图
         1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
         2）蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中，手动搅匀。
         3）开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅动。
         4）等蛋黄的温度达到80度左右时，如果没有温度计，可以目测，当你搅拌的时候，蛋黄糊上布满了密密的小泡，就可以了。
         5）关火，将蛋黄糊放入一碰凉水中，冷却。
         6）将冷却的蛋黄糊，分次加入已经打顺的黄油中，搅打均匀。
3、意式奶油霜

   特点：更加轻盈，口感也会薄一些，适合亚洲人口味。
         操作难度三颗星。

   配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
         Granulated Sugar 细砂糖: 100g（一半放在蛋白中，一半做糖水）
         Water 水：30g
         Egg White 蛋白：3个
         Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

   做法：见下图
         1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
         2）分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
         3）蛋白达到6、7分发，不可流动。
         4）50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
         5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。
         6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
4、美式奶油霜

   特点：怎么说呢，介于法式和意式之间，差别不大。
         操作难度三颗星。

   配方：Unsalted Butter 无盐黄油：250g
         Granulated Sugar 细砂糖: 100g
         Whole Eggs 全蛋：2个（Medium）
         Food Flavoring 调味：适量（比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等）

   做法：1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
         2）两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
         3）取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。
         4）离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。
         5）蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。
            蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。
5、其他口味奶油霜
   
   巧克力奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可。

   抹茶奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。
               必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。

   柠檬奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。

   香草奶油霜：将上面任一种奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。

   如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
【无腥味】花胶羊肚菌炖排骨汤
今天这汤，春季喝特别好，春季是生发的季节，万物生长，用汤水滋润全家人的身体，棒棒的！

下面开始介绍这款【花胶羊肚菌炖排骨汤】的制作方法，划重点——【无腥】，适合怕腥星人。想补充胶原蛋白、增强免疫力，又怕腥的，这款汤你能给它打101分！多一分也不怕我骄傲^_^^_^

如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
人均10-15克新西兰鳕鱼胶
人均2-3只羊肚菌
适量花旗参片
几颗红枣
几颗桂圆
200克或根据食用人数调整用量排骨
做法：
1.花胶提前一天泡发好，清洗干净，切块。我这里用的是新西兰进口的深海鳕鱼胶，这款花胶具有无腥，胶体厚，炖汤汤水清、甜，口感弹牙的特点，是炖汤型首选花胶。
2.羊肚菌清洗干净。流动清水清洗干净就行，炖汤味更香浓。
3.排骨焯水，红枣去核，全部材料清洗干净，一起下炖盅。
加入适量清水，盖上盖子炖煮1.5-2小时。注：时间是从炖盅外面的水沸腾后开始计算。看细点，是外面的水，不是指炖盅里面的汤水。
炖好后，加入适量食盐调味即可。汤味鲜香浓郁，香气扑鼻！
这是一款越喝越喜欢的汤，羊肚菌脆口，花胶弹牙，汤水鲜美。
选用新西兰深海鳕鱼胶，完全不腥，怕腥的就选它，当然，不那么怕腥的，也可以选用其他种花胶哦。

花胶具有补气养血，补充胶原蛋白，美容养颜的功效；孕妇吃还能增强胎宝宝体质，预防妊娠纹；产妇吃有催奶下奶，修复子宫的作用，我身边的孕产妇都在吃，确实宝宝生下来体质非常好，抵抗力强，生病也少。
羊肚菌具有益肠胃，理气化痰，补肾壮阳，预防感冒，增强免疫力的功效；
花旗参有增强抵抗力，补气的功效。
这款汤一家大小都适合饮用，尤其家有老人小孩的可常炖此汤，有利于增强体质，对抗流感。
甜妈营养早餐5（牛排配粥）
牛排+南瓜糯米粥+蔬菜水果沙拉
用料：
牛排
100克（3人份）南瓜
100克糯米
生菜
苹果一个
沙拉酱
做法：
粥的做法：南瓜切丁，和糯米锅里煮开倒进闷骚杯，第二天打开即可
牛排，超市买的半成品，提前解冻，黄油下锅，大锅烧热，放入牛排，两三分钟翻面，两分钟即可
蔬菜水果洗好切丁，放沙拉酱
报蛋煎饺
吃腻了蒸饺，水煮饺，今天教你饺子新做法，加上几个鸡蛋，颜值升级，美味翻倍，保证惊艳你的味蕾！
用料：
水饺
鸡蛋
葱
花生油
做法：
首先需要准备：饺子 鸡蛋 香葱 花生油
平底锅内倒入少许油 防止粘锅
冷锅依次摆上饺子
用小火煎制一分钟
再倒入清水
水量是饺子的一半就可以了
盖上盖子用中火焖煮
等到水快收干的时候 转成小火
碗中打入鸡蛋
打散之后均匀的淋在饺子上面
蛋液快凝固时再撒上葱花
一道专为懒人而生的快手抱蛋煎饺就做好啦！
既营养，颜色也搭配的很好看
🍅番茄煮面
买了一包康师傅的番茄鲜蔬面，突然在想加入一个真的番茄会不会很好吃～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量娃娃菜叶
1根火腿肠
做法：
先烧开水，用来烫番茄，然后就可以很轻松的撕掉番茄皮。再煮一锅水，做一个荷包蛋备用。
切番茄，切的越碎越好，这样煮的时候会更入味。顺便把火腿肠切成片。
炒番茄。用一些猪油来炒番茄，把番茄炒成蓉状，炒的过程中可以加入一坨番茄酱，这样汤会更香甜。
番茄炒蓉后，加多一点水，烧开，然后依次加入火腿肠、菜叶、蔬菜包、酱包、粉包、荷包蛋、最后加面饼。面饼会吸收汤汁，所以加的水不能太少。
蟹粉煎饺
用料：
蟹粉
猪肉糜
葱
姜
鸡蛋
盐
糖
做法：
准备材料
拌匀
包成煎饺
如图
包好待用
锅里倒油，油热后放入煎饺
煎到底部如图
倒少许水，加盖焖三分钟
开盖撒葱花和芝麻，等水分全部蒸发后再稍煎一会儿即可。
开吃！
港式丝袜奶茶
用料：
70ml黑白奶
15ml咖啡奶
200ml茶汤
11g茶粉可煮200ml茶汤茶粉
7-8克糖
做法：
先按比例煮茶，煮好后隔茶渣，茶汤放糖，然后加热黑白奶咖啡奶，混合
然后分杯，嗯，奶茶做好了
🇮🇹Rose di bacon e patate 🌹玫瑰土豆培根卷🥓
玫瑰土豆和培根是一道小菜。

时间 ： 30 分钟

12 个人的量

⚜️静态烤箱：烤箱只有上下两个加热管产生热量。只有上下加热同时加热、或上加热和底部单独加热的3种功能。

⚜️动态烤箱：烤箱有一内置加热扇，在传统模式上增加对流加热/热气流循环.这样比静态烤箱加热速度快，而且消耗更少热量。也叫风烤，它代替了转叉功能。
 
⚠️我们需要的是静态烤箱哦
用料：
300克土豆 🥔 
12片 （180克）培根 🥓 
30克帕玛森奶酪（粉）🧀
随意麝香草 
随意橄榄油 
随意盐🧂
随意黑胡椒
做法：
把土豆洗好，切成片。
培根上铺层土豆片，看下面图片👇
这样子 😉
在上面撒上盐，黑胡椒，麝香草和帕玛森奶酪， ⚠️这个时候可以提前加热静态烤箱
把培根卷起玫瑰的样子。
你们做好的玫瑰放在烤盘上，加上橄榄油和黑胡椒，在加热过的静态烤箱定时20分钟200度。
美丽的玫瑰土豆培根卷
山西地道过油肉（不加添加剂的嫩肉法）
用料：
半条通脊
6朵木耳
半根大葱
十几粒花椒
3勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
半勺醋
做法：
木耳泡发，用开水焯熟。

第一部准备工作
把葱分两份，一份和姜一起切成米粒，然后和花椒一起用热水泡二十分钟。另一份葱切滚刀块。
肉切成硬币厚的大片，不能太薄，否则口感不好。
把切好的肉放碗里，分三次把前面泡好的花椒水倒入，边倒边顺时针搅动，一直搅到碗里没水即可，然后打一个鸡蛋清继续搅动，最后加土豆湿粉挂薄湖，湖一定少，薄薄一层即可。（一定要土豆粉，其他粉不会有爽滑的口感）

挂好糊的肉在油锅七成热是下锅，记住两点：一是要一片一片下，以免粘连。二是下锅后不要用铲子或勺子搅动，以免脱糊。


热锅凉油 放过好油的肉和木耳葱段，加少许酱油  耗油 盐，料酒翻勺。最关键的部分来了，也是最体现山西菜的特点。菜好后，关火然后把少许山西陈醋倒在锅边，（切记不要倒在菜上，否则只有酸味没有香味）然后快速翻勺出锅！完活。
辣炒毛蛤
用料：
3斤毛蛤
若干蒜末
若干姜丝
一勺白糖
四勺郫县豆瓣酱
根据自己口味干辣椒
小半碗料酒
做法：
毛蛤用盐水泡半个小时让毛蛤吐沙子，然后用漏勺空着，用水冲洗。蒜末姜丝切好备用。
锅内放1⃣️锅底底油，油热后关火放入撕开的干辣椒、蒜末、姜丝炒出香味，开火放入豆瓣酱。
倒入毛蛤，快速翻炒，炒匀后倒料酒，继续翻炒到毛蛤基本张开。
最后加入糖，炒匀出锅。
水果奶酪吐司包（微波炉即可做，速成美味早餐）
单调的吐司早餐，我爸吃了不开心，来点奶酪和水果吧～只要一分钟，美味触手可及，没有外面买的奶酪包甜，更适合减肥健身者和糖尿病患者哦～
用料：
1片芝士片
2片葡萄吐司（或全麦吐司）
1颗草莓
4-10粒蓝莓
做法：
将超市购买来的吐司边切掉（这样有利于切小块的时候成型美观，如果不切小块，则不需要切边）
将切好的吐司上面铺上芝士片（我是按切小块的方式铺的，如果不切小块，即可直接一整块芝士铺上去）
水果切丁，加上适量小丁在铺好的芝士上，蓝莓和草莓是不错的选择
水果铺好后，小心盖上另一片吐司，放到微波炉加热30-60秒（不要用力按压，否则水果挤出来不好切块成型，视微波炉火力大小加热）
加热后的芝士能够帮助两片吐司很好地粘合在一起，微波炉取出后，按照刚才铺芝士的位置，切成4小块，每一块都有芝士和水果了（如果是不切块的，直接食用即可。我切块是为了不吃太多，一小口也易入口，不用咬大块吐司哈哈哈～）
咬一口，就是这个样子啦～
满满芝士～早餐需要的能量都在这里哦～我爸爸吃得超开心，怕胖的可以用全麦和无糖胚芽的吐司～也很适合糖尿病患者哦～
防弹咖啡
生酮饮食，一直觉得一嘴的油怎么能喝得进去 ，事实证明 还多好喝的。
用料：
1杯咖啡
8克黄油
10克椰子油
10克Mtcoil
做法：
咖啡豆 磨粉  
新鲜咖啡出炉
把黄油 椰子油 mtc油 一起混合搅拌
简单易学的牛肉饼/洋葱牛肉千层饼
★总觉得猪肉和大葱、牛肉和洋葱是绝配
家里年货有牛肉馅，因为疫情的原因不能出去，天天做甜品也吃够了，突然发现可以做肉饼，第一次随便做的没称重没写笔记，这次认真称重拍照记录了一下真的好好吃（家里调料太少用的酱油，应该是老抽+生抽会更好，料酒也没有用的味淋）

★用的厨师机和面为了解放双手，手揉也是一样的

★第一次做的话可以适当面团加量，牛肉减量，这个方子牛肉馅挺多的擀不好皮容易“露馅”
用料：
①面团
170克中筋面粉
100克水
2克盐
②肉馅
220克牛肉馅
110克白洋葱
14g味淋
1.5克盐
1个鸡蛋
10克橄榄油
10克酱油
3.5克芝麻油
做法：
先制作面团：材料①中所有材料放入厨师机2档和面5分钟，或者手揉成均匀光滑的面团
包好醒面20分钟
这时候制作牛肉馅：材料②中除香油以外的所有材料放入厨师机4档搅拌5分钟（或者用蛋抽同方向快速搅打均匀），最后加入香油再搅拌1分钟左右提味儿
这是拌好的肉馅
用刮刀搅拌一下盖好盖子备用
面板洒上一些面粉防粘，将醒好的面团称重均匀分成两份，取一份擀成大的薄片，尽量长方形，我这个我已经尽力了
划四刀，用锋利一点的刀
左下角留白，均匀铺上一半的肉馅
从左下角向中间折叠，然后右下角向中间折叠
向上叠起
依次按照此顺序叠成一个圆，每叠一次都把边边按压一下防止“露馅”
收口收紧，用手按压成圆饼
热锅刷上少许油，将饼慢慢放入，中小火烙饼（一定要中小火，不然容易糊，别问我怎么知道的），一分钟左右看一下，上色之后就翻面烙另一边，也差不多一分钟，两面都上色均匀，就可以出锅了，怕不熟也可以关火后再焖一下
好啦！
切片，趁热吃！
牛肉菜粥
给宝宝做的晚餐，吃了一大碗，肉类中只有牛肉含铁，宝宝吃最好了
用料：
250g黄瓜条
胡椒粉
酱油
盐
姜丝
小白菜
香菇
淀粉
做法：
我选用的是黄瓜条，牛肉这部分比较嫩，把牛肉筋膜去掉，切薄片，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀；
将白米洗净拌香油腌一会，下锅煮至浓稠；
青菜用开水烫一下，切碎备用；
香菇泡开洗净切丝，放入锅中一起煮；
牛肉下锅滑炒，变色盛出；
将青菜下入煮好的粥里，然后放入牛肉、姜丝，味道淡可以放点酱油，出锅撒上葱花即可，因为给宝宝做的，所以我没放。
小小榆钱儿变大餐——春日特供低脂低卡创意菜:榆钱儿窝窝头，榆钱儿汤，榆钱儿饼，榆钱儿炒鸡蛋
还记得小学有篇课文刘绍棠《榆钱饭》“我自幼常吃榆钱钱，现在却很难得了。小时候，年年青黄不接春三月，榆钱儿就是穷苦人的救命粮。杨芽儿和柳叶儿也能吃，可是没有榆钱儿好吃，也当不了饭。......”
连我们这代都没经历过这样的苦日子，2020年全国即将实现全员脱贫，再也不会有人过这样的苦日子了。
但是每每这个季节，看到油绿的榆钱儿钻出来，就想着忆苦思甜一下，不过如今的榆钱儿已经俨然变成了低脂低卡的健康食品，短暂的几天时间，嫩芽就会老去，这个周末刚好去村儿里采来些，所以抓紧时间尝鲜吧。
用料：
适量榆钱儿
省略
做法：
榆钱窝窝头（取名“寻找蛋宝宝”）
榆钱儿饼
榆钱儿鸡肉丸子汤（取名“萍水相逢”）
榆钱儿鸡肉丸子汤（锅里的状态更像浮萍吧）
榆钱儿炒鸡蛋
一树春色
快手卤豆腐皮
北方的街头传统小吃饼夹菜，卤豆腐皮是必备的菜，虽然常见常吃却不是总能吃到好吃的卤豆腐皮，某天到闺蜜家玩儿被她端出来的卤豆腐皮惊艳到了，对于不怎么下厨房的她是如何做出来这么美味的卤豆腐皮很是惊讶，于是一顿夸奖后跟她讨教了做法，原来这么简单方便就能做出来！
用料：
4张豆腐皮
1袋海底捞麻辣火锅底料
做法：
豆腐皮切条儿
入油锅炸，油温不要过高
炸好后的豆腐皮会成圆饼状，火锅底料煮开后不要着急下豆腐皮，煮一会儿让火锅底料的浓郁味道煮出来后把料渣捞出来这样吃的时候就不会满口的碎调料！
下入炸好的豆腐皮不要着急搅散以免炸脆的豆腐皮断开，可以用筷子压一压让汤没过豆腐皮，等豆腐皮自然煮开后小火慢炖40分钟到一个小时就好了，超级入味哦
炸虾米  补钙小食！下酒菜  油炸小河虾   年夜饭凉菜（这样做不油腻酥脆香）
偶尔吃一次，好香，不等装盘都吃的差不多了
用料：
500克虾米
5-10克孜然
200克玉米淀粉
做法：
超市买回来的虾米用清水多淘洗几遍（虾米本身会很咸，多洗几遍去盐味）
控水后放入玉米淀粉拌均匀
油温7成热开始下锅炸
炸至金黄色捞出控油
喜欢的可以放点孜然粉
炸虾米就做好了，酥脆，不油，越吃越想吃，根本停不下来
糯米粘豆包
看大家都做粘豆包，我也想试试。自己做的红豆沙一直在冰箱没吃，正好拿出来用上了！看了几个方子，有直接滚糯米粉的，有加面粉的我为了好包，尝试了一下烫面，那么，现在，我们，开始吧～～～
用料：
500克糯米粉
500克红豆沙
60克红糖
15颗红枣
50克葡萄干
做法：
红枣洗净剪去枣核，再剪成丁。
豆沙是我自己做的，这次就没有具体步骤了，不好意思。
葡萄干洗净，和红枣加入豆沙混匀。
糯米粉加开水，用筷子搅拌成絮状，再小心和成面团。要多揉一会儿，面口感更好。小心烫。
和好面盖保鲜膜静置一会儿。
取豆沙混合物做成大小合适的小球，此处随意。我做的有点大了，应该再小一些。
把糯米面团分成小份，团圆，摁扁，将红豆馅报上就行了。
蒸锅水开后上锅蒸二十分钟就好了😁
当当当，出锅了，非常好吃！
韭菜猪肉饺子
一直对自己调的韭菜饺子馅料不太满意，建立菜谱为了能方便找寻，也为了记录后改良到最适合自己家人偏重偏甜的口味.包了3斤饺子皮一共106只 （可能下次还可以相应减少盐和糖）
用料：
克韭菜 洗好沥干 900
克猪肉 500
106张饺子皮 （3斤）
克蚝油 20
克生抽 10
克料酒 10
克盐 30
克糖 23
克花椒 2（炒香后压成花椒面）
克生姜末 3
克麻油 5
克水 100
克熟油 25
做法：
肉糜加入除了熟油和韭菜的全部料，顺一个方向搅，韭菜切小段后加到调好的肉馅里，搅拌一下加入熟油 搅匀可以包饺子了
祛濕 解毒 牛大力土伏苓茶
依家天氣都帶點濕濕笠笠，都係時候要煲多啲祛濕解毒嘅湯水。講到最好嘅祛濕湯就一定係 牛大力土伏苓 ，我之前都有煲過牛大力土伏苓粉葛豬骨湯，由於帶有啲豆味，所以小朋友唔多鐘意飲。

今次轉煲牛大力土伏苓茶，甜甜地又有蔗味，絕對啱各位大小朋友。

之前我煲嘅牛大力同土伏苓就係濕貨(即係新鮮嘅)，今次嘅就係用乾貨(即係中藥材店嘅)，兩者有咩分別:原來乾貨(即一般嘅藥材店買到嘅各材料)就係經過切片晒乾或者先蒸熟再曬，咁佢就冇咁寒涼，適合唔同體質嘅人仕，尤其更加啱小朋友飲呀！
用料：
1兩牛大力
1兩土茯苓
10~15條糖冬瓜
半碗腰果
2500毫升水
做法：
將所有材料洗乾淨，褒內放2500毫升水，然後加入所有材料（糖冬瓜除外），待煲滾後，就可以加入糖冬瓜，然後用大火加蓋煲約10分鐘~再轉細火煲30分鐘⋯⋯
煲好後先隔去材料，待涼後就可以飲啦~！
荠菜饺子，馄饨
用料：
400克猪肉
2斤荠菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
菜市场买的新鲜荠菜，
摘干净，多清洗几次
搭配猪肉馅，材料不多
买了馄饨皮，先包点
再包饺子，，赶时间，随便捏的
以前都是自己擀皮，
赶时间买现成的其实也很快
自己包，吃的放心
曲奇新手的蔓越莓曲奇
想做很久了！但是一直在学校没时间，趁着国庆在家做！我买的是安佳黄油小个装 正好用10个。这个量如果做圆形的曲奇话可以做24个左右。
用料：
70-75克自由选择 多1.2g无所谓黄油
30-35克蔓越莓碎
15克鸡蛋液
30克(吃了下 有点偏甜 我不爱吃甜下次可以放25g左右 )糖粉
8克奶粉
120克低筋面粉
做法：
准备好所有食材 蔓越莓切碎;鸡蛋打匀;面粉和奶粉过筛搅拌均匀;黄油常温软化(可以很容易的戳动就可以)
黄油加入糖粉打发 要打发细腻  不然会不酥 呈现出奶油状 颜色比原来白 体积比原来大 如果溅到容器壁上可以用刮刀刮下来继续打 不要打化就可以。
分3次加入鸡蛋液 每加一次打匀一次
加入切碎的蔓越莓干
搅和搅和
加入过筛的面粉和奶粉 快速揉成面团 不然手的温度会让黄油融化，最好的办法是用电动打蛋器打到没有干粉，用刮刀成团，再用手做造型。
把面团用油纸或者保鲜膜包好，用模具或者你的小手整理成长条 (我没有模具就搓成圆柱了 有模具更好哈)
放冰箱冷冻1小时 或者冷藏3小时左右 不能冻太硬 不然切的时候会散
冻一小时后取出 烤箱预热160度
在烤盘上铺上油纸 将冻好的条切成块 我切的大概是7.8mm 薄的好烤一点
烤箱160度预热完成后 160度中层20分钟左右 大概15分钟左右看下有没有上色 边缘上色就可以啦
烤完冷却
成品图
豌豆米虾仁
用料：
克虾仁
勺料酒
克盐
勺生粉
豌豆米
姜末
蒜末
糖
做法：
虾仁解冻，洗。料酒、盐、生粉抓匀，放冰箱腌到。
切姜末、蒜末，切多点香。
水烧开，加油、盐，焯豌豆米两分钟，捞起冲凉，又嫩又不变色。
起锅烧油，下姜蒜虾仁翻炒，下豌豆米，加盐，糖翻炒起锅。
奶香饼干
浓郁的奶香味，薄脆饼干
用料：
100g黄油
30g糖霜
100g炼乳
260g低粉
做法：
在常温黄油中加入糖霜，搅拌均匀即可
加入炼乳，混合搅拌均匀即可
筛入低粉，用刮刀切拌，直至光滑的面团
面团放在油纸上，盖上保鲜膜，用擀面杖尽量擀成薄片，然后放入冰箱冷藏半小时
取出后，用饼干模定型
170度，烘烤20分钟
牛肉洋葱烧麦
有了微博才知道南北方在吃的方面真的有好多不同，就比如烧卖，南方的烧卖是加糯米的，我们北方的烧卖咬一口却都是大肉肉😄跟大家分享一下都是大肉肉的烧麦哈！
用料：
1000克牛肉
适量油
1个洋葱
2勺生抽
2勺香油
1勺蚝油
适量十三香
适量盐
二斤烧卖皮
做法：
锅里加适量的油
倒入牛肉馅，我今天买了二斤的牛肉馅
加两勺盐，这个大家不必拘泥于我的用量，咸淡大家自己掌握，毕竟各家的喜好不同，我的只是参考，大家可以随意发挥哈！
加入一大勺蚝油
两大勺的生抽
两大勺的香油
这么多的王守义十三香，也可以换做五香粉
加入一小碗的水，水不要一次倒入，分次倒，一边倒一边朝着同一个方向搅拌
大概搅拌到这个样子就可以了，提醒大家，我是二斤的牛肉加了一小碗的水，水千万别加多了，加多了烧麦会漏底儿哟
一颗大洋葱切成碎末
切好的洋葱加入牛肉里拌匀，尝一下咸淡，适当的用盐调一下。
好！馅儿拌好了！
我买的是现成的烧麦皮，没有的话外卖的饺子皮也是一样的，我们这里烧卖皮和饺子皮做法和工艺都是一样的，区别主要在大小上，烧麦皮比饺子皮大一圈而已
先拿起四到五张烧麦皮，用手在如图位置按压一圈
再这样折叠，用手按压皮的边缘，这个要一次转着圈来按压哈！
如上图依次转着圈按压以后，一张四周薄中间厚的烧卖皮就做好了。如果大家看不懂的话可以去我的微博搜烧卖皮三个字，大家会看到一个视频，看了大家就会了哈
将肉馅放在烧麦皮的中间
将烧麦皮轻轻的收拢，一个漂亮的烧卖就包好了
蒸锅里加入凉水，将烧麦均匀的摆放在蒸锅里，烧麦彼此之间要留好距离。盖上蒸锅盖，大火烧开，转中火15分钟就可以出锅了！
成品还不错吧！😄
超级方便的一人食！番茄咖喱鱼糕汤
下班懒得去买青菜啦，刚好冰箱有俩🍅
我爱番茄！！
用料：
1-2个番茄
1块咖喱
有啥放啥丸子
有也可无也可鱼糕
1片香叶
一小把虾仁
2片面包
做法：
面包先涂一层黄油放烤箱烤热烤脆，到时候蘸汤吃～
番茄切丁，根据自己食量拿出丸子，虾仁，鱼糕泡水解冻
(这里看大家自己冰箱有什么冻品啦，各类丸子，蟹棒，火腿片，培根，香肠，虾滑，玉米，肥牛这些都可以放)
一点点黄油（普通食用油都可以）把番茄的水分炒干（这样番茄比较快软烂，番茄汤也比较香，稍微去了点生腥味），炒干之后加水煮汤，放一片香叶增香（没有也可）
放入鱼丸和咖喱块，这里用的是百梦多的原味咖喱块，搅匀煮开
煮的差不多之后放入鱼糕和虾仁（这俩比较容易熟，不用煮太久），然后放入盐 糖 一点点酱油 蚝油 番茄酱 鸡粉，自己尝尝味道就可以出锅啦
撒一把芝麻，泡一杯茶解腻，烤得香脆的全麦面包片蘸番茄咖喱汤吃～墨鱼丸弹牙，鱼糕软嫩，虾仁也鲜，汤因为咖喱块本身有淀粉，所以是浓稠的，搭配起来超赞！
叉烧包皮的配方
叉烧包的皮一直是我的心里的一个结，虽然我可以百分之百复制叉烧肉馅儿的味道，但是如果面皮的味道不对，就不是完美的叉烧包，前前后后搜寻了很多配方，但是在国外一直买不到臭粉又不愿意将就...最后找了一个简易版本的，居然有了70%的相似，大喜，赶紧记录下来，以便日后方便查询。
用料：
200克低筋面粉
90克澄粉 
6克酵母
6克泡打粉
90克白糖
30克油
120克温水
做法：
先将酵母和泡打粉融化在温水里，然后倒入白糖，混入面粉和澄粉，最后放油，揉至面团光滑，静放发酵，出现细小孔洞就可以了。
巧克力夹心海绵小西饼
外酥内软的海绵小西饼，夹上巧克力酱或者果酱，美味又可爱，很适合作为午后搭配红茶的小点心～
用料：
50g低筋粉
10g杏仁粉
2个蛋黄
40g细砂糖
少许（1/2小勺）朗姆酒
2个蛋白
少许（1/4小勺）柠檬汁
巧克力夹心馅料： 黑巧克力50g，淡奶油25g
做法：
蛋黄2个，细砂糖10g，朗姆酒少许搅打均匀成蛋黄糊
蛋白2个，细砂糖40g，柠檬汁少许（1/4小勺）打至接近干性发泡
蛋白霜和蛋黄糊混合，
再分两次加入过筛的低筋粉和杏仁粉，快速切拌均匀
烤箱预热200度，烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出均匀的小圆形，入烤箱，烤焙8-10分钟
巧克力用隔水加热的方式融化，加入淡奶油搅拌均匀。将大小最接近的饼干两两配对，中间抹上巧克力酱，夹起来即可（也可以夹上自己喜欢的果酱～）
海米冬瓜
冬瓜，水份多，还减肥。很适合我与虎仔这种能划拉到胖子那堆里的人，冬瓜还有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，呵呵！
虽然冬瓜有很多种吃法，俺最喜欢的还是‘海米冬瓜’
绝配啊!
味道清新淡雅的冬瓜配上同样淡雅鲜美的海米，无需繁琐的调料只要盐，综合后为浓烈的清香鲜美。
鲜嫩的味道也绝对是加入任何调料都无法调出的，原汁原味。很像‘罗马假日’里的奥黛丽赫本与乔。(*^__^*)
用料：
冬瓜
（先用水泡发)海米
姜
做法：
冬瓜切小块、海米泡好洗净、姜切丝
油热放姜丝煸炒香
放虾仁炒至稍有些发白
放冬瓜煸炒几下就放盐，便于杀出冬瓜的水份。盐要少放，因为海米是咸的
冬瓜炒至稍稍变色，也炒出了一些水份
然后再加入少许清水，大火烧开，中火炖
烧至冬瓜颜色变为半透明状，香气扑鼻时即可出锅
三文鱼肉松
今天给大家推荐一个我经常做给宝宝吃的富含DHA 的食谱——三文鱼肉松。希望妈妈们也能动手做起来。
①补充DHA，益智健脑：三文鱼富含DHA，能促进婴幼儿的大脑发育，对婴幼儿智力发育和视力发育至关重要。
②营养密度高：三文鱼，低热量，富含优质蛋白，不饱和脂肪酸，还有多种维生素和钙、钾、铁、锌等矿物质，相对来说营养价值很高。
用料：
150克三文鱼
少许柠檬汁
做法：
1.准备食材：三文鱼100克，柠檬一个。
清洗柠檬，舀2大勺盐放在手心，反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，以不断摩擦的方式清除表皮上的蜡，然后用流水冲洗干净。
洗好的柠檬切成2块，备用。
三文鱼洗净切成薄厚约1厘米的块。
5.挤少许柠檬汁放淋在三文鱼上，搅拌均匀，腌制15分钟左右。剩余的柠檬可以泡水喝或用保鲜膜包好放在冰箱里。

1岁以上宝宝可放少许盐一起腌渍。
6.将腌制好的三文鱼放入蒸锅，大火烧开以后，继续蒸5分钟左右。
蒸好的三文鱼放凉后，放入料理机中，进行第一次搅拌。
小火起锅，不加油，倒入三文鱼末。
9.不停的翻炒，使三文鱼肉末均匀的受热。

1
再次放入料理机，进行第二次搅打。

大一点的宝宝可以省略这一步，嚼起来会更有口感。
打碎以后就可以食用啦。
超简单清炒油菜
第一次做菜谱，不好请见谅😊😊😊下次会更好。
用料：
若干棵油菜
20克油
根据口味来调整盐的用量盐
1勺花椒
虾皮
几掰蒜
适量生抽
做法：
油菜洗净，掰开。用开水烫一下。（大概是十分钟。）
蒜剁碎，热油，把盐、花椒和剁碎了的蒜放锅里爆香。
把油菜先放锅里炒几下，再把虾皮和生抽放进锅里再炒几下就可以出锅了。
洋葱拌木耳
现在正是鲜洋葱大批量上市的时候，价格便宜，水嫩新鲜，看着一个个嫩紫嫩紫的洋葱，不买对它不起啊。
简单。制作非常简单，只是提前把木耳泡上就可。除去泡木耳的时间，5分钟一道菜。
用料：
1汤匙花生粉
1汤匙凉拌酱油
一把木耳
一个洋葱
一根香菜
1汤匙花椒油
1汤匙辣椒油
3汤匙醋
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1茶匙香油
做法：
木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮
泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份
洋葱切薄片。香菜切碎
洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，辣椒油，花生粉，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀即可
胭脂萝卜花
民间流传一句经典话语“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”意思是告诉我们在寒冷冬季宜多吃萝卜，冬天外界环境比较阴冷、天气干燥，大多数人都喜欢在这个季节吃些滋补的食物增加体内热量，正好萝卜属于凉性食物，可清热解毒、化痰止咳等功效，适当吃些萝卜可以平衡一下体内的热气，从而起到养生的作用。
没来北京之前基本上没吃过生萝卜，一般喜欢用萝卜炖汤或者晒干后做萝卜干，偶儿用来炒着吃，来北京后发现北方人更喜欢生着吃，说这样吃更健康和营养，最初也接受不了生萝卜的味道，跟朋友们一起呆久了，慢慢发现生萝卜并不是想像中的那么难吃，如果加调味料处理过后更好吃。这不前几天腌制的酸豆角吃完，新腌的咸菜暂时还不能吃的时候，突然想起家里有白萝卜，把他放醋水里浸泡几小时后即解决想吃咸菜的问题。
用料：
1个白萝卜
300g紫甘蓝
适量凉白开水
少许白醋
适量盐
几粒花椒
做法：
紫甘蓝清洗干净后沥干水份，放破壁机杯中，加入少许凉白开水
破壁机接通电源，选择“果蔬”功能，按启动键
2分钟左右紫甘蓝汁制作完成
用豆浆筛子将紫甘蓝汁过滤一次
白萝卜洗净后，切薄片
将切好的白萝卜放进紫甘蓝汁中，滴入适量白醋、加入盐、花椒，放冰箱中冷藏3小时以上即可食用，装盘时随意摆放成花形
成品图
秒速水波蛋
超快手水波蛋一枚
用料：
1只鸡蛋
100ml水
做法：
用一只微波炉可用的小碗，
放100ml水。

轻轻磕入一枚蛋，
小心放入微波炉。
中高火或者600w加热，
1min~1 min30s看你喜欢程度。
漏勺滤出就可以吃啦~
✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧ 
上图是我晚上备餐带饭用的。
2min30s全熟蛋。熟的透透的。
这是早饭。
1min30s的微黄心蛋。
配个快手salsa。
早上来不及吃，
就带着路上吃。
干贝淡菜海味粥 <302小厨房>
海鲜粥大家一定很爱吃，用干制的海产品来做粥口味更加深厚，也很值得一试的！
用料：
平时做米饭的量的一半大米
随自己量，或如图淡菜干
随自己瑶柱干
随自己海米
1小碟姜丝
2勺红醋
少许油
少许盐
做法：
原料图
所有干货提前半天用清水泡发即可
瑶柱撕成碎
我选用的是短粒米，如可提前一晚加一点点油，加水浸泡可缩短煮粥的时间（我忘了泡）
米：水≈1：10，将水煮沸

不用很精确哦！想必大家煮粥的时候水也不可能放的太少，在煮粥后期完全可以调整的，不用担心
将米开水下锅，煮沸，初期要照料一下，不时用勺子触底防止米粒粘锅，也要防止水扑出来
将米煮开花就可以了（根据自己喜好控制白粥的浓稠度）

如果米已经煮开花了发现水多了，直接捞出水就可以，如果发现水少了可以加入开水即可
将所有食材放入锅中，小火焖煮30min
不要着急，慢慢煲，时间到了即可
盛入碗中，加入少许红醋、白胡椒粉、香葱碎即可
杂蔬🍳蒸蛋
因为最近在减肥嘛，就得自己做些吃的 ，  我会把我自己吃的一些食材吧 跟大家分享一下！  有很多做的不好的地方 ， 望各路神仙指点一二！
用料：
两枚鸡蛋
适量胡萝卜
适量香菇
适量青豆
少许盐
少许清水
做法：
准备食材 洗净切丁
当然了 青豆就不用切了😁
 热水下锅焯一下  两分左右吧 我也没有固定的时间 自己看着差不多 就可以了
焯水捞出过凉水 备用 
准备一个碗 两个鸡蛋打散 加入清水 适量就好 
 还可以切点葱花 放入碗里

 最后一步 把所有食材放进碗里和鸡蛋混合 
加点盐 我只加了盐 也是自己适量就好
 我是包了一层保鲜膜在碗上  据说是 蒸汽不会掉入碗里 好看 
 我吧 是热水蒸的 貌似 凉水上锅蒸也是可以的 
 
 等待时间 闲聊 
 也可以加入别的 食材 比如 菠菜 玉米粒 虾仁 之类的 我是家里就有这些食材 就都放进去了  
  我蒸了半个小时   要是觉得没有味道 可以加点酱油 醋 啥的 我是没放香油 也可以放
西式玉米浓汤（破壁机版）
用料：
1根（250-300克）甜玉米
1个（100-120）克土豆
10-15克胡萝卜
600ml清水
150ml牛奶
20克（可不加）西兰花
适量盐
做法：
准备所有材料。
把玉米粒切下，胡萝卜和土豆切成小碎粒。
把清水、牛奶和上述食材放入大杯中，按“浓汤”键。
待汤饮完成后，跟据个人口味，加入适量的盐、鸡粉或黑胡椒调味。
把焯水的西兰花装饰在汤饮面上即可（没有可不放）。
炒吉利排骨
用料：
500克猪排骨
50克面包粉
15克葱
糖
10克料酒
5克姜
20克酱油
3克酒
胡椒粉
1克味精各
1个鸡蛋
2克精盐
做法：
将大排骨拍松切断白筋，用酱油、糖、酒、胡椒粉、味精、鸡蛋、葱段、姜扯拌腌15分钟；取出后沾满面粉，投入油锅炸呈金黄即可
万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱
有孩子之后，无辣不欢的我们做饭不能放辣椒，所以就想了这个办法做辣椒酱。
超市T宝的辣椒酱买过无数都不够辣，大部分是豆瓣酱的味道加咸。
虽然相比用新鲜辣椒做出来的菜味道逊色一点，但是孩子不能吃辣，只能先这么着。
菜炒好了先把孩子吃的盛出来，再加辣椒酱炒几十秒大人吃。
有时候没胃口，也可以用这个拌饭，但是前提要能吃辣。
下面条加一勺，超级香。
ps：我不爱吃生姜所以没有放。
喜欢吃的宝宝可以自行添加。
我做的这个比较简单，也没有加其他调料，完全就是大蒜和辣椒的味道。
腌辣椒的容易保证没有水会比较好。
用料：
7-8个蒜
适量盐
2斤小米椒
适量玉米油
做法：
小米椒洗干净。晾干水风。赶时间可以用厨房纸擦干。
大蒜去皮。喜欢大蒜可以多加，不喜欢可以少放，没有严格的配比。
这是个很随意的方子🤣
我在鬼怪里面看到李东旭和高金银在一张大方桌上面聊天，就是把蒜辦泡在水里的。
去掉大蒜的根部，会更好拨。
大蒜晾干水分。
我写的比较详细。
用刀拍大蒜然后播应该会更快。就是我觉得会流失大蒜的水份和味道。
小米椒去蒂。
我怕多的生水进去辣椒内部，所以选择洗干净再去蒂。
用料理机/破壁机/绞肉机都可以，搅碎就可以了。
如果有时间和耐心可以自己用刀剁据说用刀剁的会更香。我太忙了木有时间剁。一个人默默的剁辣椒是很枯燥无聊的。
加盐的部分，把我不好的可以分次添加。我是搅碎一部分加一部分，靠平时做饭的感觉加🤣
好随意🤭
全部搅碎后，加盐腌制三四个小时。
烧热油。根据自己的辣椒量添加。
油可以多一点。
把热油倒入辣椒里面拌均匀。
冷了以后装罐子。
我们家漂亮的罐子被孩子打碎了，只能用调料瓶代理。🤣
我比较啰嗦，其实很简单，谁都能做。
比外面买的放心没有添加剂。
咖喱牛肉（牛奶+花生酱版）
有啥煮啥的时候到了
用料：
300克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
40克黄油
160克牛奶（可以用椰浆）
320克水
1勺花生酱（可用可不用）
3根芹菜
3克食用盐
做法：
（食材下去大半才想起可以这个菜谱，然后就没有前面的步骤了)冷锅下黄油融化，放入洋葱粒爆炒再加入牛肉粒
接着放入胡萝卜爆炒
两碗水（约160克一碗）
一碗奶（约160克）
两块咖喱和一大勺自制花生酱（这个步骤一定不要忽略），中大火煮5分钟，转小火焖30分钟加入芹菜段煮软出锅。
装盘开吃
绝配的一定是米饭，享受啊😍😍
（还能再简单吗)老干妈拌豆腐
无敌懒人版，老干妈神器独一件闯江湖
用料：
老干妈豆豉
内酯豆腐
做法：
把豆腐放在碗里
拌老干妈
抹茶戚风蛋糕-6寸
用料：
3只蛋黄
3只蛋白
35g 低筋面粉
5g 抹茶粉
45g 白砂糖
10g 黄油
20g 玉米油
6滴柠檬汁
50g 牛奶
3g 泡打粉
做法：
蛋黄加上15g 细砂糖搅拌均匀；
倒入纯牛奶搅拌；然后再加入黄油；
泡打粉和低筋面粉和抹茶粉一起过筛和蛋黄糊拌匀；
现在开始打蛋白霜，细砂糖分三次加入，蛋白打到提起来有个弯弯的勾式掉不下去即可；
蛋白霜分三次加入面糊，用切割的方式拌匀；
装好之后模具震动七八下震掉泡泡；
烤箱下火150摄氏度30分钟转130摄氏度20分钟；
最后，成功的抹茶蛋糕出来喇，放凉后脱模哟❤️
麻酱拌青菜
任何青菜，瓜类都可以用调和好的麻酱来拌，特别是炎热夏天。开胃，爽口。
用料：
油麦菜，油菜，空心菜，小白菜，芹菜，圆白菜，黄瓜，西葫芦……
麻酱
生抽
盐
香醋
糖
绿芥末
辣椒油
蒜末
做法：
先将青菜用开水焯一下，断生就可。凉凉。
麻酱用调料慢慢謝开。
浇到菜上，拌匀。
八卦汤
用料：
1只,葱结5克,姜块3克,虫草10克,清鸡汤500克活乌龟
做法：
活乌龟制净，去头脚切块，虫草用温水洗净
炒锅烧热，用葱结，姜块呛锅，下入龟肉，龟珍肝，盐爆炒5分钟，盛入砂 罐，加虫草，鸡清汤，旺火煨2小时后，加龟蛋煨至汤浓，再盛入汽锅蒸半小时上桌即成
家常大列巴
偶然的机会吃过一次盼月大列巴
好吃啊 于是 接二连三地买 吃。今儿自己联着做
用料：
300克高筋面粉
50克砂糖
3克盐
5克酵母粉
2个鸡蛋
50克牛奶
30克黄油
做法：
黄油以为 全部放入 揉
刷蛋黄液
180度40分钟
哈喽！面包你好~ 起床就能烤的小餐包
水量一定要+，-10克调试
用料：
300克金像高筋面粉
一个(约55克)鸡蛋
145克牛奶
45克细砂糖
4克酵母
40克黄油
2克盐
做法：
除了黄油和盐，其它材料混合在一起。
所有材料放入厨师机，一档混合，二挡三档切换揉面~
揉至粗膜阶段加黄油和盐，继续揉~
揉至面团光滑，能拉出大片膜。
大片薄膜，不需要太薄。
滚圆，保湿醒发20分钟。
分成16个小剂子，搓圆装盘。
裹上保鲜膜，
1、如果想起床就烤，发到两倍大就放冰箱冷藏，冰箱2°
2、如果家里很忙就可以放冰箱，什么时候有空，什么时候拿出冰箱，舒缓，醒发~到2杯大小。这个时间24小时内都没有问题。

发酵两倍大小
表面刷蛋液撒芝麻~
烤箱180°预热，烤箱倒数第一层180°烤15~18分钟

图
柠檬酸辣凤爪
用料：
1公斤鸡爪
一根A小葱
若干A姜片
1勺A料酒
8瓣B蒜瓣
适量B姜
10个B小米辣
2个B青长辣椒（细）
适量B洋葱丝
1个B去籽黄柠檬
10勺C生抽
2勺C蚝油
8勺C香醋
2勺C麻油/香油
6gC盐
3克C糖
做法：
鸡爪去指甲，洗净
一切二，或者三
A材料部分：放料酒一勺，葱一根。或者大葱切一段也行，几片姜，一起煮鸡爪，水开后大概煮12分钟。煮好后捞出鸡爪冲洗干净浮沫，浸入冷水最好是冰水中，口感会更爽弹。
煮鸡爪的时候，准备B材料部分。
洗净切碎。柠檬切片后去掉籽，不然会发苦。
拿一个大碗，把C材料都放入碗中混合。如果是一斤鸡爪，可以适当减少三分之一的调味料。将鸡爪沥水捞出，与C部分拌均匀，再加入B部分拌匀，放入冰箱冷藏8小时以上，中间时不时翻一翻。或者装入大的密实袋，有利于鸡爪入味。
冷藏够时间入味就可以吃了。如果是用容器冷藏，选玻璃，瓷的或者不锈钢的容器，不容易留气味在容器上。
你学会了吗？做给ta尝尝？
红烧鱼
用料：
一块（500克左右）马友鱼
适量酒
适量酱油
适量糖
适量盐
适量太白粉
适量麻油
适量葱段
适量蒜头
做法：
鱼洗净后，用一点盐抹在鱼上
把适量的油倒入锅内，等油烧热后放鱼块入锅煎，煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出
锅内加少许油，姜片，蒜头（拍扁）爆炒几下，将鱼放入锅内赞酒，再放酱油，糖，清水用小火焖烧十分钟左右，见鱼汁呈胶状后，把麻油和葱段放入锅里，再加入用太白粉调好芡汤，上碟即成
国外超流行的减脂吃法：沙拉法棍（内附详细法棍制作技巧）
今天给大家来一遍法棍制作的全方位细节点剖析，还顺便教大家最近国外流行的沙拉法棍吃法，这可不是普通的沙拉法棍哦~
用料：
20g盐
6g麦芽精
1000gT65法国粉
7g低糖酵母
750g冰水
#土豆泥沙拉
3个土豆
2根黄瓜
1根胡萝卜
50g沙拉酱
3g黑胡椒粒
#金枪鱼玉米鸡蛋沙拉
200g油浸金枪鱼
100g甜玉米粒
3个白煮蛋
50g沙拉酱
做法：
先将面粉和麦芽精放入搅拌缸中，再加入冰水慢速5min搅成团（这时的面团是没有光泽且非常黏手）拉扯面团时有适当筋性。
慢速搅拌后的面团
将低糖酵母均匀的撒在面团的表面。（这时候的面团是不需要取出来的，可直接放置在搅拌缸内操作）。
撒好酵母的面团盖上保鲜袋（不要将袋子紧压面团，只要把面团四周盖好即可，要不然面团太粘，会损耗很多面）定时20分钟进行面团的自然水解动作（即水和面粉融合）。
室温下醒发20分钟后，将保鲜袋取掉，你会发现此时的面团再次进行拉扯时，筋性会强很多，且面团不再那么粗糙。
这时候即可进行面团的再次搅拌，慢速搅拌3分钟后，此时酵母基本溶解在面团中，再将盐慢慢加入面团中慢速搅拌2分钟。此时再次拉扯面团，面团强韧有力，面团可撑出薄膜，但破洞边缘有锯齿状，此时的面团就已经完全搅拌完成。（以上面团的搅拌时间还需要根据自己的搅拌机来决定适当的增减）

右图为加盐前的状态
加盐后继续搅拌后的状态。
双手打湿再将搅拌好的面团取出，放入撒好面粉的发酵盒中。测量面温也是非常重要的一步，因搅拌时加入的水为冰水，搅拌时间控制得当，且一直用慢速搅拌，搅拌完成后的面温控制在24℃为最佳。
将发酵盒上方盖好保鲜袋，并室温发酵60分钟。发酵好的面团体积增大为原体积的2倍大小，触摸感觉柔软但没有太大的支撑力。如右图。
此时我们应该将面团进行4折翻面的动作。害怕大家又忘了翻面是什么，决定再！说！一！遍！

翻面的用处：可以增强面团的筋性，整形时更好操作，且烤制时面团更有爆发力。让空气可均匀分布在面团的毛细孔。借着翻面拍打折叠来使面筋组织完成，这个动作可使面包内的结构更为细致，断面的气孔更加漂亮 ，还能增强酵母活性，加快发酵过程，也使面团膨胀成体积更为蓬松的面包。
完成之后再次放入发酵盒中进行20-30分钟的室温发酵。

完成发酵的面团触摸起来表皮湿润，面团柔软且有力量。
进行分割，分割时注意面团的完整性，切勿太多的零碎面团。
分割完成后用手轻拍面团表面，将切面慢慢折入面团底部，面团呈微橄榄形。放入发酵盒中松驰20分钟。
整形时切勿将面团拍的过“死”以免面团里的气体全部被排出。
室温松弛20分钟后，将发酵好的面团双手捧出，面团的正面朝上，手掌微弯曲轻拍面团，再将面团翻面使正面朝下摆放。手伸直放平，将1/3的面团由下往上对折，再将面团的1/3由上往下对折，以手掌将中间封口压紧，手掌微弯曲轻折面团，拍打出气泡，面团再次对折双掌放置在面团上，将面团搓至60cm的长度。
轻轻整形后放入发酵布中。

发酵布的用处：发酵布有助于面团表皮保持干燥，还有帮助面团定型的作用。
整理好法棍面团之间的距离，并将发酵布盖好面团，进行最后室温发酵30-40分钟。
室温28℃发酵30~40分钟后，面团割口：将刀口垂直朝下，以45度的仰角在面团上斜划5-7刀，深度约
2cm。
烤箱预热上火240℃，下火200℃，蒸汽4秒，烘烤30分钟。烘烤10分钟后，上火可以选择降温至210℃继续烘烤，如果一直维持240℃恐怕会表面烧焦。

降低温度后，避免表皮颜色太深。可增加法棍烘烤的时间，使得法棍更硬脆。
土豆泥沙拉的制作：

土豆带皮蒸熟、黄瓜切薄片、胡萝卜切1cm大小四方丁。
蒸熟的土豆用小型搅拌机趁热打散，再加入沙拉酱拌匀，再加入胡萝卜、黄瓜黑胡椒手动拌匀备用。
金枪鱼玉米鸡蛋沙拉的制作：

白煮蛋用叉子压碎再加入沙拉酱及金枪鱼及玉米粒拌匀备用。
把沙拉装入法棍中。
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快手｜超简单の奶油培根蘑菇意面
🍝意面中很经典也很受欢迎的一款～今天要分享的做法超简单但是超好吃，学起来！

👩🏼‍🍳并非专业厨师，所有食谱及步骤不一定准确严谨，仅供参考。如果你相信我，就一起试试看，谢谢大家鸭~
用料：
2人份意大利面
250g意面酱
3瓣蒜
3片培根
5个白蘑菇
少许椰子油or橄榄油or黄油
少许黑胡椒粉
做法：
1⃣️大蒜切末、口蘑切片、培根切条、意面煮好待用；
2⃣️起油锅，放少许椰子油（也可以用黄油、橄榄油），先炒蒜末，再放口蘑和培根翻炒出香味；
3⃣️加入半罐意面酱翻炒片刻（我用的是这款洋葱干酪意面酱，味道很棒！）然后把煮好的意面下锅，搅拌均匀即可装盘，再撒一点黑胡椒就OK喇。
【成品图】
【成品图】
老北京清真小吃～糖卷果
老北京清真小吃～糖卷果，山药大枣，补气补血，甜甜的，吃起来很美味！在大厨老爸的指导下，我今天第一次做，还算成功！
用料：
9根山药
27个大枣
蓝莓
枸杞
少许面粉
少许勺淀粉
少量水
做法：
把大枣剪碎，和蓝莓、枸杞、蔓越莓（或者葡萄干）放在一起，山药去皮
把山药拍碎，切成小块，和大枣蓝莓放在一起，加入面粉和淀粉少许抓匀，淀粉和面粉的比例是1:1
像和面一样，把材料都抓在一起，如果不成团，可以倒一点水
将混合好的山药分成六分，可以捏成长条，方便后面蒸的时候熟的快些
上锅蒸啦，大火蒸差不多15分钟吧，打开盖子，用筷子扎一下，能扎透，转小火蒸五分钟，关火焖十分钟，一方面是让它凉一些，方面后面操作。
找一块布，浸湿后拧干水分，将蒸好的卷果趁热放进去，卷起来，左右手交替捋成长条，注意，要趁热卷，凉了成型就不好调整了
等晾凉的卷果切成小块，用油稍微煎一下，撒上白糖就可以吃了！
海鲜焗饭，超级简单版
打扫剩饭的好东西！好吃又快捷～
用料：
若干米饭
若干海鲜
适量黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉芝士
适量食用油
做法：
海鲜正好冰箱里还有些，虾仁，青口贝，扇贝肉～


把扇贝肉切丁，锅里放适量油，放入扇贝肉和虾仁翻炒，断生后放入米饭，加入适量盐和黑胡椒碎，炒匀，装在烤盘里
均匀的撒上马苏里拉芝士碎
烤箱中层，220度，15分钟。烤的时候观察上色情况，满意了可以减少或者适当延长时间～～
鸡腿炖土豆
鲜嫩的鸡腿肉搭配入口即化的土豆，伴着白米饭🍚一起吃下去，好吃😋
用料：
2只鸡腿
2个土豆
5片（焯鸡和炝锅）姜
2个八角
做法：
买来的鸡腿洗干净（买的时候可以让大姐直接剁成块）
锅中倒入清水，放入洗干净的鸡腿，放入葱段、姜、八角、料酒少许（切记要冷水放入食材，这样鸡腿比较嫩还好吃），水开鸡肉颜色变了就好，用筷子把鸡腿夹到小盆里备用（避开焯水的血沫子）
起锅烧油，放入葱、姜、八角、干辣椒炒香
放入之前焯好的鸡腿翻炒，倒入酱油，适量白糖继续翻炒至均匀
放入土豆一起翻炒至颜色均匀
添水开中火炖一会儿（具体应该是小火/中火/大火哪种火好，我也不知道，反正啥火弄完我都感觉挺好吃，看个人吧😂），水没过食材就好，喜欢喝汤的可以稍多些
炖一会用筷子夹一下土豆，土豆面了就可以加入味精，食盐。翻搅均匀尝下味道就可以关火装盘了。家常鸡腿炖土豆完成了，配上白米饭“开造”吧😋
无泡打粉、普通面粉、少糖版滴☞椒盐小桃酥（零添加、简单快手）
前几天，朋友突然问做桃酥难吗，我嘴快，就说还好吧😁之前在家做过几次感觉还可以，几时在家闲着就做给你吃哈！就这样，我大概翻了下，下厨房有好多朋友喜欢问，普通面粉可以做吗，无泡打粉可以做之类的话题，之前这些话题也一直困挠着我，什么东西都要自己尝试着去做，才知道哈！今天闲着，在家里就又试做了一次，出来的成品又香又酥脆，非常成功！
一点也不输给外面卖的～
在这里记录、分享一下～
喜欢的亲们可以试试哟！
用料：
180克+20克玉米淀粉普通面粉
85克橄榄油（或玉米油）
42克（1个）鸡蛋液
60克糖粉（或白糖40克）
2克盐
少许黑芝麻
做法：
首先碗里放入鸡蛋➕油➕糖粉➕盐，用蛋抽或者筷子多搅拌一哈！让它们融合在一起哈！！
再加入面粉翻拌成面团；
然后把它们分成大小相等的挤子，嗯煸，最后在上面撒点黑芝麻；（撒芝麻前可以预热烤箱哈）
放入预热好的烤箱，上下火170度左右烤20分钟，最后几分钟自己观察一下，别烤过了就行。
出炉后，来一张～
真的是又酥香又脆，简直停不了口～
赶紧试试吧～
天然酵母宝宝
用料：
葡萄种
300克葡萄干（约接近黑色越好）
1200克矿泉水（不能用纯净水）
6克细砂糖
天然葡萄液种
200克高粉
160克葡萄酵母液体
做法：
75%酒精消毒瓶子（比如可以用小喷壶喷酒精进去，然后擦干），或者用水煮15分钟，然后晾干！瓶子一定要无油干燥消毒好
把葡萄干放进瓶子里，加入水和糖，晃一下摇匀，然后盖好密封
阴凉环境28℃存放，每隔24小时就打开盖子晃一下，5-7天后，看到葡萄干都浮起来，有酒香味，气泡多就可以了
做好之后，把葡萄干过滤出来，注意中途装液体的盆也要消毒干燥好，然后把液体再倒回密封瓶子冷藏，半个月内用完
天然葡萄液种：把高粉和葡萄液体拌匀，盖好保鲜膜，常温发酵15-18小时，发到2倍大，发完之后冷藏可以2天内用
当取出100g液种来用时，就放100g高粉和80g液体进去拌匀继续养，按100：100：80的比较继续养
黄瓜皮蛋汤
依然是一道做法非常简单，又给人带来温暖安心感的鲜美好汤~

更多好吃不胖的美食食谱，在公众号【吃好点儿】欢迎来找我，一起好好吃饭～
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
2瓣大蒜
1根小葱
适量盐
适量油（猪油最好）
做法：
黄瓜洗净，用刮皮刀刮成一片片薄片。
葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下。
皮蛋剥去壳，然后切成小1块。锅里倒入1瓷勺油，放入切好的皮蛋和大蒜。（如果有猪油，请用猪油煎，老爸用猪油做的真的比这还要好喝）
小火炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄，加入2碗水，转大火烧开。
烧开以后，放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入适量盐调味即可出锅。（有鸡精的可以放一点点，会更鲜美）
装入碗中，再撒上葱花即可。
鲜美又清香，非常好喝！
不放辣椒的酸辣藕丁
用料：
半节藕
勺酱油
勺醋
糖
片姜
克葱花
蒜
做法：
藕切丁，用水焯一下备用。
准备调料：一勺酱油，一勺醋，半勺糖，放入切碎的蒜末。
锅中放油，加入姜丝，油热后倒入藕丁翻炒，待藕变色后加入第2步调料。
起锅前加点盐（根据个人口味），撒上葱花。
山药红枣鸡蛋糕
用料：
铁棍山药         50克
鸡蛋         2个
红枣         2个
做法：
山药削皮，红枣去核（小宝宝吃尽量可以去皮），加鸡蛋入料理机绞打之蓬松
入盘盖保鲜膜，扎几个孔，冷水上锅蒸20分钟
宝宝6个月辅食：南瓜泥
用料：
适量南瓜
做法：
洗净去皮，切成块，上锅蒸熟。用料理棒的话可以不用去皮
蒸熟后用勺子压成泥。我这里用的是料理棒，蒸好的南瓜加适量水搅成泥即可
如果宝宝咽起来比较不容易，可以加水至这个状态。我买的南瓜水分不多，所以加了很多水。
火腿黑鱼汤
黑鱼就是乌鳢，据说能生肌补血，促进伤口愈合。所以江浙一带有用黑鱼汤进补的说法，尤其是针对手术后的病人。
用料：
一条黑鱼
几片姜
一小把葱
50克火腿
做法：
火腿一块，批去四周发黄部位，去除氧化层。切厚片，开水烫一下，浸泡。换水再烫，再浸泡。反复三次，降低咸度。
黑鱼，切下鱼头。鱼头用开水烫一下去腥。
批下鱼骨头。
批除两边净肉的鱼皮和腹部骨头。将去除鱼皮和骨头的鱼肉切厚片。
珐琅铸铁锅下油爆香葱姜，放入鱼骨头鱼头和鱼皮继续煎。煎黄后，喷入黄酒。
加水2升，放入火腿。煮45分钟。
用滤网滤除鱼皮，火腿和骨头。放入鱼片，煮沸，关火。
鲜香可口。