xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国传统猪骨汤(GamjaTang)
韓國傳統豬骨湯（Gamja Tang）, 屬韓國料理家常菜. 貌似是有解酒功效,也叫土豆解酒湯.
用料：
500g豬脊骨（或者西施骨加筒骨）
一小棵白菜
两个土豆
250g豆芽
一顆洋蔥
2～3顆乾香菇
8根 只要头部韭菜（沒有可以不加）
两三根蔥
5片生薑
5瓣蒜
3茶匙韓國豆豉醬
一茶匙韓國辣椒醬
一茶匙辣椒末
一茶匙甜紫蘇葉
3茶匙魚露
一茶匙韓國燒酒
100～200克辣白菜（如果喜歡可以多加）
做法：
洗淨所有蔬菜;
將白菜切成四辦,可在白菜尾部切一下,然後掰開,再把剩下的都對半切,切成4辦;
燒開水,加少許鹽,把白菜燙軟,煮個2分鐘左右;（如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
撈起白菜,待涼后,用手撕成白菜條; （如果不喜歡那麼軟爛可以忽略這一步）
把豬骨洗乾淨,放入涼水中開火煮,加上所有生薑,汆燙個7,8分鐘左右;
撈起豬骨沖洗乾淨,放入砂鍋中;
將洋蔥切成四大塊,香菇切條狀,放入砂鍋中,加開水和3勺的韓國大醬,和豬骨一起燉煮,先用大火煮開,再中小火燉煮1.5小時左右;
把所有蒜片切成蓉放入碗中,然後加入三勺的燒酒,三勺的魚露,一勺韓國辣椒醬,一勺的辣椒末,兩勺紫蘇葉,攪拌製成醬汁待用;
把韭菜頭準備好,蔥的上半截切成長條狀,下半截可切成蔥花;
待豬骨湯燉煮了1.5小時左右之後,在鍋裡放入土豆,豆芽,鋪上白菜,韭菜,蔥段,最後淋上醬汁,再燉煮30分鐘左右;
最後試試土豆軟了沒,煮軟后即可關火,撒蔥花上桌.（如果能買到紫蘇籽，可以拿乾鍋子炒香，然後研磨成粉灑在表面）
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【蛋奶素】少油版芝麻薄脆---超级简单百分百成功
这个做法比较适合做蛋糕有经验的人，因为真的没有确切用量。面粉撒进去之后差不多就可以了。并且这个东西真的百分百成功。撒芝麻或者瓜子都随意。
用料：
4个蛋白
适量普通面粉
一点点泡打粉
80-100g白糖
适量芝麻/瓜子
适量食用油
做法：
蛋白加糖打发到湿性发泡
加入适量面粉和食用油以及一点泡打粉调成面糊。面糊稀释程度和一般蛋糕糊差不多就可以
用勺子在事先刷好油的烘焙纸上摊成一个个圆饼。然后撒芝麻
烤箱180预热5分钟。然后中层烘烤16-20分钟。拿出来放在架子上晾凉之后就会很脆啦
蒜苗虾米碎鸡蛋饼
用料：
蒜苗
虾米
盐
鸡蛋
面粉
做法：
鸡蛋打匀，加入蒜苗碎。
虾米切碎也可不切。倒入虾米前搅入面粉拌匀
鸡蛋液倒入锅中央，迅速的转动锅子把蛋液转匀。
瘦身芹菜炒肉
用料：
一把芹菜
克猪肉
3克盐
1勺酱油
小半根葱
做法：
芹菜把叶子去掉，切段 葱也是哦
肉下锅炒一下，变色
加入芹菜继续翻炒
加入葱段
少许盐，酱油调色
加少量的水和鸡精，继续翻炒
装盘吧～
炸辣椒油
选择辣椒是炸辣椒油的关键。能吃辣的小米干辣椒就可以。
用料：
辣椒碎
花椒
小茴香
大料
香叶（可不放）
花生油
做法：
辣椒、花椒、小茴香料理机打碎，就可。不要太细。
热油锅后，关火。下入大料、香叶清炸一下捞出。
把热油一半倒入辣椒碎中搅拌均匀后再放入剩余的油。搅拌均匀即可。
放凉后倒入容器中。
燕麦奶奇亚籽草莓布丁
草莓的季节来了，赶紧收藏起来你用它做一杯燕麦奶草莓布丁吧，用奇亚籽混合草莓可以打造类似于草莓酱的质感，奇亚籽吸饱草莓的水分Q弹爽滑非常像布丁，并且它具有超强饱腹感和丰富的蛋白质以及人体必需的欧米伽3，搭配天然燕麦香蕉奶真的好喝极了，春天是容易上火的季节，吃草莓会有降火的功效哦。
用料：
奇亚籽 一大匙
草莓 200g
枫糖浆 50g
椰枣 一个
传统燕麦片 1/2杯
纯净水 500ml
香草精华 1/8小匙（可选）
坚果燕麦脆 适量
做法：
草莓用凉开水浸泡5分钟淘洗干净，去蒂后用叉子碾碎，然后加入奇亚籽和枫糖浆盖上保鲜盖冰箱冷藏一夜。
在料理杯加入燕麦片，然后加入饮用水、椰枣、香草精华，破壁机开中速搅拌，注意不要搅拌到很细很细，否则会变得很浓稠且无法过滤。打好后用纱布过滤，然后再倒入料理杯加入一根香蕉混合燕麦奶打成顺滑状态。
第二天草莓会呈现非常浓稠的布丁状态，它也可以直接抹在面包上当做抹酱也非常棒，我称它为健康版的草莓酱，只不过保质期比较需要在三天内吃完。将草莓布丁加一些在杯子底部，然后加一些在杯身让它挂壁，这样一会儿会更美观。
然后把草莓切成薄片贴在杯身，加入刚刚做好的燕麦香蕉奶，切一些香蕉肉在里面增加口感，最好是熟透的，这样可以直接用吸管吸进嘴里。当然你也可以用其他水果，比如芒果、苹果切丁加进去也是非常棒的，不过需要切细一些才能吸进去，这取决于你吸管的粗细。最后撒上一些坚果燕麦脆就完成了。
享受这幸福的一刻吧！这里推荐我的玻璃吸管，非常好用，可以重复使用很环保哦，以前使用过不锈钢的，但感觉没有玻璃的更贴合嘴唇。
姜丝炒鸡肉
用料：
普宁豆酱
鸡肉
生姜
料酒
生抽
芝麻油
盐
做法：
鸡肉洗净，用料酒、生抽、芝麻油、盐腌制半小时
生姜切丝
热锅下油，放入姜丝爆香
放入鸡肉，稍炒后加入普宁豆酱，翻炒片刻后，盖上锅盖焖三分钟即可出锅
豆瓣酱肉末
注意！整个菜不要加盐，因为豆酱已经很咸了。（这是个很下饭的菜！也可以拌着面吃）

1.肉适量，剁成肉末。 

2.锅里放油，下蒜末，姜末，肉末。
翻炒一会。洒点料酒。

3.看肉炒的差不多了，放入海天黄豆酱。     再加适量水。

4.煮好收汁差不多时，加入葱末。
用料：
海天豆瓣酱豆瓣酱
肉末
蒜
姜
葱
做法：
。
。
。
润肺止咳的萝卜丝拌海蜇皮
秋天了，天气干燥，喉咙老是干干痒痒的。去火润肺很重要，萝卜丝拌海蜇皮就非常适合这个时候做，既简单又健康，我们家的白萝卜也只有这样吃才有销路😃
用料：
1根约500克萝卜
约5克盐
2张海蜇皮
一小把小葱
约20克橄榄油
做法：
海蜇皮提前一晚临睡前流水洗三遍，然后净水浸没泡过夜。第二天再流水洗三遍，净水净五分钟后沥干水份，切成细丝，再放滤网里沥水。
长白萝皮去皮后刨丝，加入盐后拌开，放十分钟左右后用手捏饭团的做法一团一团捏干水分，基本上是越干越好，放在滤网上继续沥水。
一把小葱洗净擦干水分后切末，加入20克橄榄油中一起3分钟120度加热。如果不是可控温的电锅，也可在煤气上用小火先烧开油后加入葱末后就关火。
将沥干水后的海蜇皮用手继续捏掉水分后放到萝卜丝上，拌匀，然后加入热的葱油。
充分拌匀。
完成啦！装乐扣玻璃盒放冰箱冷藏，随意取用😋
柠檬蜂蜜
柠檬蜂蜜水拥有丰富的VC，听说还可以美白，又快到露大腿的时候了。所谓一白遮三丑。买的干柠檬片泡水不好喝，就自己动手做新鲜的。重点是千万不要白天喝，晚上喝一些。因为听说喝柠檬水白天见太阳反而会变黑🌚。不管真假，还是晚上喝吧！我用的我老公吃完的罐头瓶装的😂
用料：
4个柠檬
300克蜂蜜
适量水
无水无油空瓶
适量食盐
做法：
柠檬用温水加入食盐浸泡半小时，然后放一些食盐在掌心，拿起泡过的柠檬反复揉搓，利用食盐的细微颗粒，以不断的摩擦方式全面去除剩余的蜡（也可以用小刷子，反复刷柠檬表面）我喜欢用食盐揉搓，因为可以让柠檬皮的芳香适放出来，果香更浓。忘记拍图了，都已经处理过了。

柠檬自然风干。一定柠檬外皮没有水分。我因为无聊，等不到它自然风干了。用吹风机吹干的。当然也要准备一个干净的空瓶，切记要无油无水干净的空瓶，柠檬外皮也不能有水。（不然做好放不了多久就坏了）可以提前一天把空瓶，柠檬处理干净，放在通风的地方。第二天再做。
柠檬切片，柠檬籽一定要去除，因为柠檬籽会导致发苦。刀功不好，薄厚不一。黄黄的感觉挺好看😋
一片柠檬，一些蜂蜜，覆盖柠檬片为止，一层一层重复放直到放完为止。我的瓶子太大，一般一层放2-3片。
搞定。然后放冰箱冷藏2-3天。就可以泡水喝了。切记一定要用温开水冲泡，不可用刚烧开的开水冲泡。
蒜蓉炒虾（好吃的都哭了）
超好吃
用料：
适量虾
少许盐
2勺酱油
少许糖
1勺料酒
适量葱花
1头蒜
克葱花
1勺蚝油
做法：
蒜切末，放入油，小火翻炒
放入糖和虾（事先把虾拿盐和料酒腌30分钟）
放入酱油和蚝油（如果要咸一点，可以加些盐）
翻炒后加入水，小火煮一会儿，把汤靠干
要耐心
撒入葱花，摆盘
油面筋
用料：
50克谷朊粉
适量清水
做法：
碗里加适量清水和50克谷朊粉
揉成面团。
油烧热下入面筋团，差不多可以做24个。
中小火炸，用筷子波动避免粘连。
炸好的面筋团如果凉了回缩，是不成功的，一定要炸硬。
这种是炸成功的，炸硬后凉了也不会回缩。
油面筋塞肉。准备剁碎的猪肉和洋葱加盐生抽蚝油胡椒粉拌匀。
把炸好的油面筋戳洞，灌入拌好的肉馅。
锅里留底油，把有洞的那面向下煎一会儿封口，避免肉馅跑出来。
倒入和油面筋团持平的清水，喜欢吃辣的可以放些辣椒段，调味料只需放老抽进行调色调味。
盖上盖子闷到汤汁浓稠后加一些水淀粉勾芡。
出锅👏👏👏
锅里加油倒入配菜炒到断生，我准备的是胡萝卜和青椒。再加入撕碎的油面筋。
加盐胡椒粉生抽蚝油进行简单调味。再淋一点水闷到面筋软烂。
素炒油面筋完成👏👏👏
酒酿汤圆（水果汤圆）
一道口味独特的甜点
可当早餐
用料：
4勺酒酿
1个鸡蛋
两勺红薯粉
少许糖
一大碗水
做法：
一大碗水烧开加入酒酿
我准备的是大颗粒汤圆,芝麻馅的
煮熟汤圆
喜欢水果的可以切一些水果丁,我放的苹果
加入红薯粉调好的水,加的时候一定要快速搅拌，放糖就可出锅了
水果甜点出锅
这个图做的另一种是加蛋花的：
汤圆煮熟之后倒入事先打好的鸡蛋,快速搅拌,就出蛋花了,然后加入调好的红薯粉水,也是要快速搅拌,放糖,出锅。
不重样的儿童营养早餐day38
用料：
个鸡蛋
莲雾
排骨
猪肉片
牛奶🥛
做法：
纯牛奶
莲雾
玉米肉片粥
蒸蛋
酱排骨
完美
产后特饮——苹果柠檬汁
来一杯苹果柠檬汁，消脂排油，美白嫩肤
用料：
1个苹果
4片柠檬
200ml水
做法：
准备好材料，和水一起扔进果汁机打碎
成品(ง •̀_•́)ง
海鲜汤
青口海鲜养生汤
用料：
块豆腐
青口
香菇
生菜
豆芽
生抽
葡萄籽油
做法：
放清水+香菇煮沸 ，加盐少许生抽 依次放豆芽、豆腐 青口，最后生菜刷一下…起～
广式肠粉
淘了套传统手工盘
304不锈钢肠粉盘
太方便了。
用料：
专用粉

做法：
用米杯量1杯粉1.3杯水
准备好肉末，鸡蛋
盘不要刷太多油
水开放开锅蒸3分钟锅盖盖紧
豆皮肉卷
用料：
2张豆腐皮
400克猪肉
克盐
勺酱油
克味精
2根葱
适量蚝油
1只鸡蛋
适量鸡精
一小勺五香粉
做法：
1、将猪肉（最好五花肉）剁碎，然后放入盐、鸡精、味精、酱油、蚝油、五香粉、葱，搅拌均匀，腌制五分钟。
2、把豆腐皮洗洗，切成四方形，摊开把肉给包进去，放入盘子中。放入锅中蒸6、7分钟，取出放凉。
3、起锅，锅中放油烧5成热。准备鸡蛋打散，放凉的豆皮卷肉放入鸡蛋中裹匀，在放入锅中小火慢炸。炸到金黄就好了。
夏日特饮酸梅汤
夏天到了，酸梅汤又可以开始煮起来啦~自从自己开始煮酸梅汤后就再也不爱喝买的饮料了~
用料：
15颗乌梅
4片甘草
一块桂皮
2颗豆蔻
一小撮丁香
2把山楂
2把陈皮
3片柠檬片
一把紫苏
3朵洛神花
5朵玫瑰
一撮桂花
一包冰糖
做法：
我的锅是这么大的锅。反正装了一锅水，多少毫升我也不大清楚
材料统统洗净。
乌梅、甘草、丁香、豆蔻、桂皮先放下去煮。
煮开后转小火慢煮25分钟
之后加入山楂、陈皮、柠檬片小火煮15分钟
（保持小火）
再加入紫苏、洛神花、玫瑰、冰糖煮10分钟
（保持小火）
（准备材料的时候又忘记拍照了，照片都是后补拍的，结果洛神花、玫瑰都用完了。照片是紫苏晒干的）
最后关火，捞出汤里的材料，撒点儿桂花，等放凉后再放进冰箱，冰镇过后简直太棒啦！
南瓜面包花🌼
作为南瓜和面包的真爱粉不出一个像样的菜谱怎么行呢？把南瓜做成花圈，撒上南瓜子一起烤，南瓜香气成倍的翻呢！金黄色的花圈光看着就很有食欲，况且还不难！
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
10g奶粉
40g糖
3g盐
25g蛋液
3g酵母
130g水
15g黄油
300g（内陷）南瓜
10g（内陷）黄油
根据口味适量加（内陷）糖 
做法：
把除黄油以外的面团材料和在一起揉到完全阶段，加黄油揉出膜。室温26-28°醒发45分钟，之前醒发一小时感觉面团有明显偏酸45分钟是最好的时间
在这个时间我们来做内陷，南瓜放在烤箱或空气炸锅烤熟，180°烤箱半小时空气炸锅18分钟（也可以用微波炉）之后放在不沾锅里加黄油和糖炒至水分蒸发
把醒好的面团分成六等份，搓圆静置15分钟
擀开
馅露在外面的~先抹上南瓜酱，再在上面切出口子
卷起来后捏紧封口
小心的翻过来首尾相接即可
馅包在里面的~先在二分之一处抹上南瓜酱
再在剩余的二分之一处切七个口子从有南瓜酱的那段卷起来
28~30°发酵一小时左右直至面团两倍大，刷上蛋液，点缀上南瓜子
180°15分钟
焦糖酱（雀巢炼乳版）
无意看到一款用雀巢鹰唛炼乳做的焦糖酱，做法简单，感觉不错，尝试做起来。
做好的焦糖，吃起来有点象太妃糖，很纯，很好吃，很兴奋！谢谢分享！也分享给喜欢的你。
用料：
1瓶（一定是铁皮罐头的）雀巢鹰唛炼乳
做法：
准备一罐雀巢鹰唛炼乳
去掉罐子的塑料盖子和纸
放入电炖锅中（一定不能打开炼乳罐头）
另烧开水，倒入电炖锅中，水一定要高过炼乳罐头，电炖锅插上电，选择煲汤选项或自动选项，就是要小火了（当然是要盖上电炖锅盖子）
等上4-5个小时，（我用了5个小时）焦糖酱就做好了。冷却后，打开盖子，瞧，就是这样了。盖上塑料盖子，放入冰箱冷藏起来，想怎么吃就怎么吃吧
冬菇猪肉炒豆角粒
清香、爽口
用料：
豆角
冬菇
猪肉
盐
做法：
先将冬菇用清水泡浸
将冬菇、猪肉、豆角切粒备用
烧热锅油放入猪肉炒到半熟后加入冬菇、豆角粒、盐
三鲜热汤面（海底捞火锅底料）
用料：
2个鸡蛋
5个手打牛肉丸
1颗上海青
2人份挂面
适量（30g）海底捞三鲜火锅底料
适量盐
1勺鸡精
20克酱油
10克花生油
做法：
1.上海青掰开，洗净备用；
2热锅，少许油，用不粘锅煎鸡蛋🥚流心蛋噢，注意不要煎太久；
3.牛肉丸刀两刀，方便夹；
4.清水700ml，火锅底料少量（调味提鲜），加牛肉丸一起煮开；
5.加入挂面，煮3分钟，加入盐、鸡精和酱油，加入上海青半分钟后即可出锅。

（今天的早餐，紫薯南瓜包一起拍进来啦）
麻酱面
喜欢吃味香斋的麻酱面，一根根的面条被浓稠的麻酱裹着，口感醇香微辣欲罢不能啊。

以前一度把麻酱误认为花生酱，两者虽然都很醇香但区别还是蛮大的
芝麻酱没花生酱味道那么重哦

今天有空一直想自己动手做麻酱面的，做好后样子和味香斋的有9成象哦（谦虚ing~~其实我觉得没啥区别，呵呵~~）

尼玛啊，味道基本一样啊。好吃啊，两三口就吃完了。我怕失败做了少了点

最重要的是性价比啊，才1元吧！！味香斋可要8元诶
面条200克1元，用了1/3吧。麻酱500克14元（有的好用了）

制作方法 1： 一大勺麻酱，一勺酱油，一勺色拉油、三~五勺水 （自己掌握）
                2：沸水下面，我喜欢硬一点啦。捞起沥干放盘中
                3：倒入麻酱，再放点辣椒油。放葱花( 为了拍照特地放的我不喜欢生葱啊，拍好照立马拣出来，苦逼~~
用料：
面条
麻酱
酱油
色拉油
水
做法：
麻酱
一大勺麻酱，一勺酱油，一勺色拉油、三~五勺水 （自己掌握）
面条
沸水下面，我喜欢硬一点啦。捞起沥干放盘中
调味料们
3：倒入麻酱，再放点辣椒油。放葱花
成品
成品
潘金莲小咸菜
阳谷，因武松打虎而远近闻名，
无人不知，无人不晓，
而今，宴席上也出现了一道因此得名的菜肴
——阳谷三绝，
分别是：
武大郎烧饼、
潘金莲小咸菜、
王婆南瓜粥。
大师兄今天就介绍一下潘金莲小咸菜的做法
用料：
咸菜疙瘩，大葱，酱油，盐，白糖
做法：
准备葱油，把油烧热，放葱，小火炸干。
咸菜疙瘩切丝。
切好的咸菜丝在清水中浸泡一晚去咸味。
咸菜丝沥干水分，加调料拌匀。
浇上葱油。
上锅大火蒸45分钟。
出锅。
蓝莓马芬蛋糕(COSTCO款)
出国去看儿子，常去costco买食品，里面的蓝莓马芬蛋糕百吃不厌，根据包装盒上面的原料表，结合下厨房里马芬蛋糕的各种做法，经过多次试验，终于做出了与costco形神味基本一致的蓝莓马芬，还会继续摸索调整，相信一定能成功！
用料：
600克中粉
8克酵母粉
24克泡打粉
3克盐
300克植物油                            
300克细砂糖
6个鸡蛋
100克原味酸奶
12克香草精
90克牛奶
250克蓝莓
做法：
将植物油内加入白砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
把面粉、酵母粉、泡打粉、盐搅拌均匀待用。我用了550克的面粉加上了50克的黑米杂粮低筋面粉，为了营养健康哟！
在油和糖搅拌均匀后加入鸡蛋搅拌均匀，加入原味酸奶，我买的酸奶比较稠啊。再加入牛奶和香草精搅拌均匀。
将干粉加入湿料搅拌均匀
拌匀后的状态，牛奶用量可根据面粉的吸水率不同适当调整。
加入蓝莓搅拌均匀，建议蓝莓打碎搬入，个人比较喜欢蓝莓与面糊充分混合。有的配方用整粒的，味道不会充分融合到蛋糕体里，看你个人爱好了！
我用的是汉堡包的模具，底部直径约8.5cm，里面垫上蛋糕纸，倒入蛋糕糊，我用的冰淇淋勺，要不然太稠了。这个配方正好做9个的量。
烤箱180度，烤35分钟，温度时间得看你自己烤箱的脾气了~
放凉后放入袋中过夜回油，口感会更好！
蒜泥小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，去年在外面吃过一次小龙虾，看到那没拔去的虾线和没剪掉的鳃，也是很崩溃，还是自己在家做得干净，干净到没朋友，哈哈
用料：
700g龙虾
三头蒜
150g 色拉油
70g白糖
少许生抽
做法：
小龙虾去虾线，去鳃洗净
姜少许切末 蒜拍一下切末
油烧热，倒入沥干水的小龙虾，大火炸半分钟至一分钟。这样烧出的虾皮脆脆的
锅内放入150g 油，平时炒菜的3倍，多一点没关系，倒入蒜末和姜末，小火熬，加入白糖和少许醋提味，然后倒入一碗水，可以和龙虾齐平就可以。加盐和生抽，生抽用来提色。然后我加了一点这个鲍鱼汁增鲜，也可以不加
把小龙虾倒入，小火至收汁加少许鸡精即可。盛盘啦
一条鸭边腿的前世今生Ⅰ…(未完待续)
在这个肉价飞涨的时代，无论是天上飞的地上跑的水里游的，似乎都以身价作为定义成功人(？)生的标准。
而我们在熙熙攘攘的超市徘徊，在令人眼花缭乱的标价签间流连忘返，揣摩着在囊中羞涩和胃里空虚二者间如何维持这微妙的平衡…
而我，在芸芸众鸡鸭鹅猪牛羊鱼虾中，与TA，鸭边腿，一见钟情！
TA，拥有着肥瘦相间的曼妙身姿，物美价廉的美好品质，和为各种美食赴汤蹈火在所不辞的高尚思想觉悟……

……

好，收。

同样作为鸭🦆身上的组成部分，鸭边腿和鸭腿只有一字之差，然而价格只有鸭腿的一半，味道口感却相差无几。
依我浅见，鸭边腿只比鸭腿多了一排薄薄的骨头…
而这排骨头我们也是可以利用的啊！何乐而不为呢朋友们！
来吧，让我们一起开发这条腿子的利用价值，谱写TA波澜壮阔的三生三世…


-真狗血呢…

-是呢是呢~
用料：
具体的我们参见它的故事内容8主角鸭边腿不用多介绍了
序章
鸭油第一章
鸭汤第二章
做法：
传说江湖曾有一个神秘帮派 家传绝世武功飞毛腿儿
TA们上天入地下水糟蹋庄稼无所不能
然而邪不压正 boss的结局总是一个套路的：被封印/被围剿/被五马分尸/被挫骨扬灰/被chī……咳、

总之

我们来解剖鸭边腿🔪
首先，邀请我们的主角，两条(顺拐的)鸭边腿子。
然后，为TA们宽衣解带。
【简而言之就是扒皮抽筋】
鸭边腿的组成比较丰富多彩，能拆出皮/肥肉、瘦肉、骨头…我们可以都分别肢解，为TA们寻找新的就业机会。
🌱皮&脂肪：炼油
🌱骨头：炖汤
🌱瘦肉：烤肉、剁馅…
我们来炼鸭油
锅里糊一点油 随便什么油 最好味道不要太重 一点就🉑
然后 将鸭皮抛尸进锅里
(补要问我锅怎么乌漆抹黑 它遭遇了一些不测)
小火到中小火 听它滋啦滋啦
要勤于用筷子骚扰它 不然它就与锅底如胶似漆了
鸭皮粘锅、锅底有焦黄颗粒都是正常现象
所以我们就不要用年轻高贵的不粘锅了…
有耐心地尽情压榨它们8！
因为我还要留着皮炖汤 就没有过度虐待它们
138g的鸭皮炼出来62g的油 
差不多50%的出油率
还是比较可观的(？)
鸭油有很多用武之地哒~
咱们慢慢道来…
番外一：鸭油烧饼http://www.xiachufang.com/recipe/104680357/
来一锅汤！
上一章沧桑的鸭皮还在锅里
咱们把拆下来的骨头架子扔进去陪TA
再给TA们一锅热水
热水
热水
冷水澡会感冒
葱姜花椒  药浴

放多少料得看泡澡人数和澡盆大小
等锅开 盖上盖儿
小火
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟……
30-40min
如果你有高压锅 那就更美了
番外二：鸭汤小馄饨http://www.xiachufang.com/recipe/104336477/
🌱可以直接用鸭边腿肉剁馅哒 就能再压缩一样材料辽~
泡椒田鸡
要问我们家先生最喜欢什么食材？田鸡一定是有一席之地的。故事应该从十年？前说起，自从带他吃过姥姥家泡椒田鸡之后，从此便一发不可收拾。泡椒的，干锅的，葱烧的，还有最近流行起来的炭火蛙锅，轮换着，总觉得是吃不腻的。
说起自己动手做田鸡，真要感谢各种外卖app，感谢中国好闺蜜推荐的某朴生鲜，不用出门就可以买到最新鲜的食材，顺带拿走生活垃圾，真的太好用了，真是我们肥宅一族的福音。我们自从在某pu上发现净牛蛙后，从此在消灭🐸的道路上越走越远……哈哈😄
用料：
4份田鸡
莴笋
腐竹
萝卜
木耳
魔芋丝
金针菇
土豆片
料酒，胡椒粉，盐，白醋，姜末，淀粉腌田鸡用
蒜
葱
泡椒
黄灯笼辣椒酱
花椒
干辣椒
做法：
线上买的净牛蛙，已经去皮了，真空包装，放在冰箱几天都不怕坏，很方便。
1.田鸡切小块，腌制半小时以上，时间充足的话多腌一会比较入味，最后包裹上一层薄薄的淀粉(地瓜粉)。
2.莴笋，萝卜切成条状。土豆切片。然后加水，白醋，盐，腌制。                                                      
3.腐竹.木耳要提前泡发。
4.一切就绪，开火。凉油加入蒜瓣和葱白，小火煸香。加入黄灯笼辣酱和泡椒再炒一会，加水（高汤）煮开。根据个人喜好适当调味。
5.把所有配菜次第加进汤里煮一会。不怕煮先加，容易烂的后加。我喜欢萝卜软一些，就先下。莴笋脆一些，煮一会再下。
6.差不多加莴笋的同时，就可以加入腌制好好的田鸡，注意过滤血水。大火烧开关小火，大约焖煮3分钟左右。
7.煮田鸡同时，另起一锅，炒花椒和干辣椒。
8.把葱段和炒好的辣椒油淋在田鸡上。
开动啦！
【山姆厨房】土豆炖牛腩 高压锅版
为了保证口味 调料不能增减 
不喜欢吃牛肉的同学可以不加
用料：
克山姆牛腩600
个土豆一个半
100毫升米酒 
一小把冰糖
3段手指长葱段
3片姜片
6粒丁香
6粒花椒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1个肉寇
1片山楂干
1小勺五香粉
2小片橙皮
做法：
牛腩切麻将块大小 冷水下锅 葱姜料酒焯水 去沫捞出
炒锅少油烧热 焯好的牛肉下锅煸炒30秒微微出油 入50毫升料酒降温增香 然后下所有干料翻炒30秒 然后加生抽酱油 老抽酱油适量 至颜色合适 最后加入剩余料酒 
趁热一股脑倒入高压锅 加开水没过牛肉1厘米左右 开锅后盖好盖子 转小火 倒计时20-25分钟 
开锅加盐一平勺半 三分钟后捞出牛肉 锅中留汤加土豆 压5分钟 
土豆牛肉和汤在炒勺里集合 大火收汁至你侬我侬状态 出货装盘 撒一丢芹菜末 香葱 
香就完事儿了
梅子排骨
用料：
两排排骨
半碗冰梅酱
小许盐
小许鸡粉
小许生粉
适量生抽
适量白砂糖
适量油
小许白醋
半碗水
1瓣蒜
做法：
把排骨斩小块，洗干净。再用盐、生粉、鸡粉、生抽、白砂糖、白醋、油把排骨腌二十分钟
热锅放油爆蒜，再把腌好的排骨下锅煎至两面金黄
排骨煎至金黄后，倒入冰梅酱煮一会，在加入水，转中小火慢慢煮熟排骨。最后大火收汁即可！
开动啦
黄金豆腐（bill家）
用料：
1块（430g）豆腐
3克盐
1勺韩国辣酱
1勺凉拌酱油
1勺香油
5克白糖
30g白开水
做法：
豆腐浸泡半小时，去除豆子味道！切块备用
平底锅倒油，放入豆腐块！3分钟后观察底部定型即可翻面（全程中小火）
3分钟以后的底部，继续煎另一面！这时候我们调制酱料
我家选用的这个韩国辣酱➕白糖➕盐➕凉拌酱油➕香油➕白开水
Bill爸爸喜欢焦焦的，所以我煎得比较久，整体下来控制在10分钟以内
不建议直接倒入酱料，豆腐块拿出来！
锅底有之前煎豆腐的油，炒一下酱汁，倒入豆腐！
倒入豆腐控制在3分钟以内，出锅就可以了！❤️
🔔🔔铛铛铛～
一个人不用做什么饭，买2块钱豆腐完全可以满足你的胃
红薯条
这款红薯条的想法来自“烟火间”的红薯条蛋糕，做完蛋糕后想着，以前做红薯干都是先蒸后烤，但这款蛋糕里用的红薯条是先炒过，这样水分比蒸的少，做成蛋糕后很香，何不试试直接做红薯干。
用料：
250克红薯
10克黄油
10克白糖
少许盐
做法：
红薯洗净，切成粗条。
平底锅加热，放入黄油融化后，加入切好的红薯条，放入糖和盐，糖的量随自己口味适量增减，或者不喜甜的可以不放，盐放一小撮，或者也可以不放。
中小火翻炒红薯条七八分钟，如果切得小时间可以短些，不用炒到全熟。这步我让娃来做了。
红薯条平铺，放入烤箱，中层，热风模式，180度，20-30分钟，根据自己家的烤箱情况以及喜欢的软硬度适当缩短或延长时间，期间注意不要烤焦，没有热风模式的直接170度上下火烤。
麻婆嫩豆腐
就是爱吃嫩豆腐！
用料：
1块豆腐
25克油
3勺豆瓣酱
2勺淀粉
20粒花椒
1个蒜
少许辣椒丝
做法：
热油炒香蒜泥，花椒，辣椒丝，放豆瓣酱。添一碗清水烧开下豆腐，闷煮两分钟后加入淀粉收汁装盘。
黑松露鹰嘴豆乌鸡汤
乌鸡是对于女孩子来说极好的食材，配上具有食物钻石💎之称的黑松露和鹰嘴豆，营养丰富又美味👯
用料：
1只乌鸡
3颗黑松露
20g鹰嘴豆
2片生姜
1颗八角
3L矿泉水
少许海盐
做法：
将乌鸡洗净去内脏去除少量油脂后和事先泡好的鹰嘴豆（需事先浸泡3小时）、姜片、八角一同放入锅中加水用大火煮沸1小时。
转小火继续微炖1小时后加入新鲜黑松露（切片即可）。
根据自己口味加入少许盐，20分钟后就可以出锅了。
清炒茶香干
用料：
用量自行增减
250g茶香干
适量蒜叶
少量老抽
适量油、盐
少量鸡精（可不放）
做法：
蒜叶洗净切长段
茶香干洗净切长条
热锅下油、盐，油热下茶香干大火翻炒2分钟，加鸡精调味、老抽调色，加蒜叶出锅！
虫草花玉米竹荪香菇素汤
响应周一请吃素号召，网上又找不到合适的素汤，自己做咯
用料：
5g枸杞
3根竹荪
5朵香菇
5克虫草花
半根玉米
三片生姜
600g水
3分之1根胡萝卜
8个芸豆
做法：
芸豆泡发4小时，香菇泡发1小时，虫草花泡发15分钟，竹荪泡发2分钟。
胡萝卜切块，姜切片，玉米切块
锅里加少量油，姜片炒香。
倒入600g水，胡萝卜，玉米，泡发好的芸豆，香菇，虫草花，枸杞。水煮开小火煲两个小时，最后15分钟放竹荪，盐少许。
鲜虾蛋炒饭（蔬菜炒饭）
用简单的手边现有的食材做成快手炒饭吧～
可随意调换配菜、按你喜欢的来！
用料：
一只鸡蛋
5只大虾
1个甜椒
少许葱
少许蒜
少许玉米胡萝卜青豆
按口味添加蚝油/可替换为少许盐
适量王子菇（可选）
做法：
那所有食材洗干净 切成小丁或者小片 大虾不需要切太小 不然等会吃不到大块大块的虾肉了 哈哈我只把大虾对半切～记得要去虾线哦（不然会影响口感的）
放入葱蒜甜椒丁爆香（火不要一下开太大 蒜太焦就不好吃了哦）看第一步里面我把葱花分了两份 靠近葱头的地方切碎了放进去爆香 留下一小部分最后上桌前撒上装饰用的）
依次加入玉米胡萝卜青豆粒（我买的市售的混合蔬菜装）👉加入王子菇和大虾
👉加入一些蚝油 大概1-2勺的量（我就没有另外加入盐了）
👉翻炒至虾和菇都入味了 （菇变深色了，虾也变红色了）
👉接着加入米饭🍚 我大概煮了230克左右的米饭全加进去了
👉再翻炒 火不能太大不然米饭会粘锅哦，一直翻炒至米饭均匀上色.
👉加入鸡蛋液，翻炒至所有食材均匀上色鸡蛋熟了就可以了（最后翻炒大概是3分钟左右）
👉盛出撒上葱花～完成啦✅

加了一份烫过的生菜淋上一点的蚝油做酱汁～（水煮蔬菜的时候在沸腾的水中滴入两滴油和几颗盐巴，可以把蔬菜煮的又脆又亮哦）
最后再盛出一碗淮山排骨汤～
一个人在家的午饭也可以做的有滋有味的呢～ 而且用的都是身边轻易就能拿到的食材～ 哈哈
快动手试试吧～
铜锣烧
机器猫的最爱，我的最爱
用料：
1个鸡蛋
20g糖
100g牛奶
10g橄榄油
10g蜂蜜
100g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
鸡蛋加糖搅匀
搅拌后加入牛奶后加入无味的油
都搅拌后加蜂蜜
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，包上保鲜膜静置半小时
把静置后的面糊再次搅拌均匀，舀一勺面糊到不沾锅
等出现大泡的时候翻面，在煎10秒后就好了。
最后，把不好看的那面抹上红豆沙，再盖上另外一个就大功告成了。
凉拌大芥菜
用料：
两个芥菜茎
适量辣椒面
适量蒜叶
适量生抽
适量盐
做法：
将大芥菜的茎切好以后，焯水之后备用。放入辣椒、盐、大蒜叶(因为没去超市买大蒜，所以用叶子代替一下哦⊙∀⊙！)
锅内放入油烧热来
把油泼到辣椒上面，放点生抽，最后拌一下。就可以了。
是不是非常简单，😄
【蒜香金枪鱼炝西葫芦】
只需要简单的5种食材!

也不需要太麻烦的爆炒，汆烫、炝油即可～

大蒜煸香之后炒制的金枪鱼更加的酥香～
用料：
西葫芦
蒸鱼豉油
油
大蒜
金枪鱼罐头
做法：
西葫芦切成小块；
（不要太小，因为后面汆烫后会变小）
装入烫菜篮；
水烧开，加入少许油、盐，
把装了西葫芦的蓝子放入锅内，
盖盖，中火煮5分钟左右；
煮西葫芦的间隙，炒制下“蒜香金枪鱼”

备料：大蒜切蓉，取金枪鱼罐头鱼肉
取不粘锅大蒜爆香，接着放入金枪鱼罐头，炒制金黄酥香即可出锅；
西葫芦煮好，取出，控去多余的水；
将控好的西葫芦，放入一只大碗；
倒入蒸鱼豉油，这个可以根据自己的口味来放置，可以先放3勺，后面不够再加也可以。
取小锅烧热油，淋于西葫芦上，拌匀；
西葫芦装盘，备好蒜香金枪鱼；
撒上炒制好的金枪鱼即可。
健康、开胃的一道菜品～
不妨试试！
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热糍粑
直接捏了团，蘸了黄豆面，淋了红糖汁，就叫热糍粑
捏了团，从两边放着铜碗的桌子扔到对面装满黄豆面的簸箕里，然后夹起来，装碗，淋红糖汁，因为扔三团所以叫三大炮
用料：
克糯米
克红糖
黄豆
做法：
糯米洗净，泡一个小时
糯米1份水1.4份。入电饭煲，煮饭档
煮饭的时候，洗净黄豆，中火炒熟
加入少量白芝麻，炒一分钟
用碾磨机磨面
红糖加水，熬
这样浓稠就可以了
电饭煲跳到保温档后保温五分钟。
连同内胆一起拿出来，用木铲子各种捣捣捣捣捣捣捣捣捣捣
。在不把内胆捣烂的范围内，尽情发挥吧
捣到没有完整的饭粒，就可以了
手蘸清水，捏团，蘸满黄豆碾
淋红糖汁
【荠菜蚕豆炒蘑菇】春天的鲜美只加盐就够
最近天气回暖，各种野菜啊豆子都上市了。清炒一下加点盐就很好吃。
用料：
150g蘑菇
100g蚕豆
50g荠菜碎
3瓣蒜
1茶匙盐
做法：
蘑菇切入老根，十字刀一切四
热火冷油放入蒜片，闻到香味后放入蘑菇翻炒
蘑菇出水后加蚕豆炒，因为蘑菇含水分多不用另外加水
蚕豆炒软后，加入荠菜碎和1茶匙盐翻炒均匀
然后就可以出锅装盘啦
清甜茶香抹茶豆沙馅
茶包的抹茶豆沙馅料

微甜清香，配茶吃极妙~

这个抹茶豆沙馅料以清香微甜为主，不需要用到黄油，用普通没特殊味道的植物油就好了

抹茶粉的用量3-5克随喜好，多加则颜色深茶香浓一些，少加则颜色清雅漂亮茶香淡一些
用料：
125克白芸豆
20克绿豆
适量水（洗豆子，泡芸豆）
没过芸豆1厘米左右（≤1㎝）水（高压锅煮芸豆）
50-60克植物油
20克白糖
1-2克盐
10克炼乳
20克麦芽糖
3-5克抹茶粉
做法：
请看视频大屏幕~
蛋黄南瓜片
有一次去农家乐玩，在饭桌上家人第一次吃到了蛋黄南瓜片，说是忒好吃，回家以后，一直要我做😊今天就尝试了一下，家人说不错，老嗲额😜
用料：
1盘南瓜
3个咸蛋黄
适量玉米淀粉
适量橄榄油
做法：
南瓜去皮，去籽，切片
在开水里烫个3~4分钟，一定要开水哦。
在每一片的正反面都裹上适量的玉米淀粉。
在平底锅里倒上适量的橄榄油，烧热后，把南瓜片正反面煎一下。
锅里放适量橄榄油，准备好的咸蛋黄，烧热翻炒到冒泡，再把煎好的南瓜片倒进锅里去，不停翻炒。一会会成品就出来了。
炸藕合
用料：
1节藕
300克肉末
适量面粉
做法：
将藕洗净去皮，切成2MM-3MM左右的薄片备用
准备好的肉馅（全瘦肉和肥瘦相间的都可以）中加入少许姜末、葱末、一点儿十三香、适量盐、香油、生抽、老抽、再放入现炸的花椒油，按照一个方向搅拌均匀备用。
准备一片藕片将和好的肉馅取适量放入中间位置再拿一片藕将肉馅压均匀，也就是让肉馅灌入藕的那个小眼儿眼儿中。
取点面粉加适量的水调成面糊，不用太粘，能挂住薄薄的一层就行。
干净的锅中放入宽油，油热后转中小火将挂好面糊的藕合放入锅中炸制两面金黄，捞出后再复炸，美味的炸藕合就制作完成了。
炸好的藕合
8寸戚风蛋糕
用料：
5个蛋黄
50克玉米油
65克牛奶
65克细砂糖
90克低粉
做法：
厨具用料大集合
分离蛋清，装蛋清的容器无油无水
蛋黄中加入牛奶
搅拌均匀
加入玉米油
混合均匀
加入低粉
Z型手法搅拌，避免面糊起筋
蛋清低速打发，200度预热烤箱
如图大泡加三分之一糖
继续打发，打发至细泡，再加三分之一糖
蛋白出现纹理，加入剩余砂糖
打至硬性发泡
蛋黄液再次Z型搅拌均匀，加入三分之一打发蛋白
翻拌均匀
将混合液和剩余打发蛋白混合，翻拌均匀
装入模具，震2-3下，排除大气泡
120度烤箱60分钟，如后期上色不明显，调高到130度5分钟
出炉后，轻震2-3下，倒扣晾凉
脱膜，好吃的戚风蛋糕做成！
华夫饼---面包口感的酵母版快手华夫饼 早餐下午茶都不错
做完这个华夫饼我很想去知乎答个题：

有哪些外面卖很贵，自己做很便宜的美食？

难道华夫饼不应该拥有姓名吗？

除了外面卖的贵 

自己做很便宜的优点之外，简单易上手，配料更是家家厨柜里都能摸出来的寻常食材~动动小手在自家餐桌上也能品尝比利时风味的下午茶~

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
用料：
#面团配料
120克中筋面粉
50克玉米面
30克白砂糖
1个（50克）鸡蛋
40克纯牛奶
2克酵母
1克盐
25克玉米油
#馅料
80克红豆沙
适量马苏里拉芝士
适量肉松
做法：
将面团配料全部混合在一起，放入面包机用揉面程序揉20分钟；（没有面包机的话可以手揉成一个光滑的面团）
将揉好的面团分成45克/个，共7个，滚圆；
红豆沙馅20克/个，搓圆；
取一个面团，用手压扁，放入一个红豆沙馅；
包起来；
捏紧收口处；
依次包完4个红豆沙馅，再来包芝士肉松馅；
预热华夫饼机，并刷上薄薄一层玉米油，放入两个包好的华夫饼胚；
快准狠的压上盖，中小火加热，大约2分钟即可出锅；

烙的过程要频繁的把华夫饼模手工翻面，以保证受热均匀，注意不要烤糊了~
依次全部烤完，中间不需要再刷油~
红豆馅华夫饼
芝士肉松馅华夫饼
竹荪瑶柱汤
用料：
适量竹荪
适量瑶柱
适量猪骨或鸡肉
做法：
取适量竹荪，用凉水浸泡几分钟，然后冲洗几次，把沙子洗干净
瑶柱用温水浸泡，然后洗干净。把沙子洗净
猪头用凉水冲洗，再用开水烫一下，烫后再用凉水冲洗。
把以上材料扔进砂锅，大火煮开后文火再煮一个小时左右。最后加点盐就可以了。
黄金蛋炒饭
香格里拉大酒店“扬州炒饭”的启示，让我想到了它的基础版本。——钱大圈
用料：
3个鸡蛋黄
少许食盐
3人份米饭
1根小葱(可选)
极少玉米油
做法：
热锅热油滤锅后，倒去油，下米饭中火翻炒。
翻炒至水分散发后加入蛋黄液(加盐)
大火趁热翻炒均匀，颠翻勺
颗粒均匀裹上蛋黄液
出品
分碗
一口手打的铁锅是这道黄金炒饭的基础，不粘锅炒不出这个效果。2015版
电饭锅酱焖大鸡腿
抖音刷来的酱油焖鸡腿🍗～
用料：
2只鸡腿
2勺酱油
2勺耗油
1勺白糖
适量姜片
少许葱段
做法：
鸡腿洗净，加入所有调料，来个马杀鸡，腌制至少2小时。（鸡腿划几刀或者跟我一样学容嬷嬷给扎几下都是能更好入味的～）
电饭锅底铺一层姜片，放上腌制好的大鸡腿，把腌料汁也倒进去。（不需要另外加水），煮饭模式（我家的是默认40分钟）静等美味出锅～
酱料都在底下了，拌一下就行。
牛奶燕麦粥
我做的是两人份，刚好两碗～
用料：
少许（小半碗）大米
200ml牛奶
小半碗燕麦
做法：
大米洗好放入锅内煮，不要盖盖子哦。
煮到米炸开之后倒入牛奶继续煮，边煮边搅拌，不然会粘锅哦。大概煮五分钟左右，不要煮到太粘稠，一会放入燕麦还要煮一会。
放入燕麦片，煮好煮到自己喜欢的黏稠度可以出锅了。我加了几粒冰糖，香甜～一定要边煮边搅拌，粘锅很麻烦的。
木瓜雪梨银耳炖
也搞不清楚这是春夏秋冬哪季风了……吹的一摸脸都是沙子，感觉熬碗羹汤滋补一下
用料：
半个木瓜
半个梨
四分之一朵银耳
随意冰糖
做法：
食材切好
放入小美，随手加点冰糖，水刚刚没过食材就好
设置一下
音乐响起喝口热乎的
昨天瞎指挥人家修建树木，自己骗了一捧海棠花回家😂😂
低糖无油 | 燕麦黑巧克力华夫饼
之前我都是现烤现吃，考虑到大家早上时间紧，可以提前一晚做号，烤好冷却，密封室温保存。

早上烤箱复烤，就超级节省时间啦。

———————————

在这也能找到我：
. 微博：@Clau爱吃早餐
·公众号：eatwithClau
用料：
1根香蕉
1/2cup燕麦粉
1/2cup奶
1茶匙香草精
1小勺泡打粉
做法：
烤箱预热180度，燕麦磨成粉
有材料混合均匀放入模具，180度烤15-20分钟，如果筷子插进去没有带出来东西，就说明熟了。

🍫 可以把黑巧切碎混进面糊里，或者把黑巧融化涂在表面。
紫薯山药茯苓糕（董姐美食）
大家好，我是董姐，今天我来做一道既营养又健康的紫薯山药茯苓糕。紫薯、山药是我们生活中比较受欢迎的两种食材。口感软糯细滑、健康美味哦。喜欢的亲，赶快收藏点赞吧。
用料：
380克山药泥（蒸好的）
30克赤藓糖醇（或糖）
80克糯米粉（炒熟的）
30克茯苓粉
250克紫薯泥
做法：
首先，把蒸好的山药泥380克，加入赤藓糖醇30克（或糖），提前炒熟的糯米粉80克、茯苓粉30克，倒入盆中，揉匀。
把山药泥分成两份，先将一份擀成1厘米厚的片，铺好。再将紫薯泥250克铺在山药泥的上面、抹平。
把另一半的山药泥擀好铺在紫薯的上面，把四边切整齐，再切成大小均匀的块状，在上面点缀蔓越莓干、枸杞子。
一道口感软糯细滑、健康美味的紫薯山药茯苓糕就做好了，喜欢的亲，赶快收藏点赞吧。
无须软化黄油的裱花曲奇
配方参考爱理不理的方子，不过伦家穷，买不起杏仁粉，伦家还懒，不喜欢软化黄油……
又穷又懒又想吃好吃的，哦不要叫我去死……

做黄油曲奇前请先买好硅胶裱花袋。
用料：
40克牛奶
80克砂糖
2克盐
160克无盐黄油，无需软化
190克低筋粉
50克澄面或玉米淀粉
15～20分钟170度
做法：
牛奶，砂糖，盐混合，小火加热搅拌到糖溶解。
黄油切成片状丢到温奶里稍微搅拌，让其溶化。
因为是冬天，黄油很快又会凝固成软糊状，就可以打发了。
筛入粉类到打发好的黄油里，用刮刀上下拌匀。
分两次装入裱花袋挤花，180度预热，170度按饼干大小烤15到20分钟。
鲜虾鸡蛋面
我儿子特别喜欢吃😋
用料：
5只虾
3个鸡蛋
1份面条
盐
做法：
1.先把虾皮放入适量水中，烧开，虾皮水倒进盆里待用2.锅中放少量大豆油，倒入虾头，熬出虾油，然后把虾皮水倒入3.水开后放入虾肉，然后把鸡蛋打散，倒入锅中，然后加少量盐4.水开下面条，直至面条熟了捞出，就可以吃了。
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
2片蒜
若干姜片
若干辣椒面
少许料酒
少许葱
少许椒盐
做法：
皮皮虾洗净，沥干水。
热锅下油，下姜片和皮皮虾，反复翻面煎至皮酥。
煎香的皮皮虾用铲子拨到锅边，再倒一点油煸香蒜瓣，加入料酒，放少量水焖一下，防干锅。
锅内水分快蒸干时，小心翻动皮皮虾，均匀洒上椒盐和辣椒面，出锅。
【春播主厨刘鑫】芦笋汤
这是道法式奶油蔬菜浓汤，芦笋清淡爽口带有独特清香，奶油醇香浓厚，二者融合后口感非常顺滑，绿颜色一碗出现在餐桌上带来清新感受，令人迫不及待握起汤匙，舀入口中品尝。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
200克芦笋
30克洋葱
10克黄油
5毫升奶油
7毫升橄榄油
2克黑胡椒
3克盐
做法：
平底锅加热，放入黄油、洋葱碎末煸炒出香味。
随后放入切成段的芦笋煸炒。
加水、奶油将汤煮开，2分钟后关火。
将煮好的汤汁、盐、黄油、橄榄油放入搅拌机搅碎盛出即可。
圣诞老人
圣诞烘焙系列之五，圣诞老人面包。
用料：
150克牛奶（或者水）
2克盐
50克白糖
1个鸡蛋
20克玉米油
300克高筋面粉
4克安琪耐高糖酵母
1克红曲粉
两粒葡萄干
做法：
将除红曲粉、葡萄干之外的材料按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后取出来整形。
（用二分之一的面团做的圣诞老人面包，剩下的面团做的----我的圣诞烘焙系列之六，圣诞花环面包）
将面团按照20%、30%、50%分割好。
再将20%的面团分割，比例为：20%（帽子的绒球）、20%（鼻子）、60%（帽子边。）
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将50%的面团用擀面棒擀成大水滴形状，尽量擀长一点哈。
30%的面团做为胡须部分，用擀面棒擀成一块半圆的面饼。
用剪刀从一边开始剪，剪成条。
全部剪好。
盖在水滴形面团的下半部分，用手扭转胡须，使其自然一点哈。
然后用20%的面团做出鼻子。
30%的面团搓成长条，压在主面团下面做为帽子边。
用20%的面团做出帽子的绒球。
点上葡萄干（事先泡10-20分钟）作为眼睛。
用水把红曲粉调好。
用刷子把鼻子和帽子部分刷出红色圣诞帽的颜色（为了避免弄到其他部位，所以不好刷的地方可以取下来刷）。
放在温暖的地方进行二发。
二发结束。
刷蛋黄液。
放入200度预热好的烤箱，烤15分钟即可出炉。
成品图（下次调红曲粉的时候还要调稀一点，否则成品有点干干的哈）。
简易自制剁椒
下白面馒头吃个人认为是绝配
用料：
此次为1斤的量阉红椒（就是普通红辣椒，只是买的时候选阉一点的，就没有太多水气）
量依个人口味花椒
10g盐
15瓣左右蒜（越多越香）
少量白酒
少量玉米油
做法：
a红辣椒洗净去绿头 b太阳下晾晒至表面没有水份
c大份手剁 小部分榨汁机榨碎最好是7：3（因为榨汁机榨出来后水份居多 d将花椒 蒜 盐 白酒放入 搅匀后 晾晒半天 
e装入容器内 表面淋些玉米油 增香保鲜 f 密封后 放入冰箱冷藏 三天后可以享用了
蛋黄溶豆
小孙子9个月了，给他做了一款蛋黄溶豆，真的是入嘴即化哎
用料：
3个（54克）蛋黄
24克奶粉
几滴柠檬
做法：
蛋黄+几滴柠檬用高速打发
蛋黄打的发白+24克过筛的奶粉（2段奶粉）
🍎注明：蛋黄打白后加入奶粉得用一个蛋头低速的稍微打一下，看到奶粉与蛋黄液融合就可以了。
装入裱花袋里，用小号裱花嘴
再把蛋黄糊往前刮刮。
烤箱预热，放入中层～烤110度～25分钟。
我是嵌入式的烤箱
光滑漂亮的蛋黄溶豆
小家伙特别高兴
跟孙子在上海东方明珠塔
意式芦笋通心粉
用料：
250g通心粉
60g牛肉（猪肉）馅
5-8根芦笋
1头蒜
150g番茄（酱）推荐意式番茄酱
适量黑胡椒
适量朗姆酒
少许盐
适量橄榄油
做法：
肉馅用黑胡椒及朗姆酒 喂好拌匀
如使用普通番茄酱而非意面番茄酱的话，可使用盐及黑胡椒粉调味后待用。
蒜切沫，芦笋切5cm左右手指段后焯水后淋少许盐待用。
开水煮沸，入通心粉，煮粉期间不停搅拌以免糊锅，煮的时间根据选择的通心粉大小调整，煮至面熟Q弹即可出锅，先用冷水侵泡降温保持弹性后捞出使用橄榄油拌匀备用
热锅入黄油，黄油化开锅热后入少许蒜沫，爆香入肉馅。
加入调味后番茄酱翻炒几下入芦笋，再翻炒几下后入通心粉，炒匀后出锅！
黄瓜炒鸡蛋
绿色加黄，美味！
用料：
勺
克盐                               50
个鸡蛋                             4
根黄瓜                             2
数克油
做法：
热锅，锅里没水了之后倒油，油熟了后倒鸡蛋。放盐。
紧接着倒切碎的黄瓜丁，翻炒均匀即可……
苹果养乐多
超赞的一款饮品，材料也很简单~材料的量可以依自己口味调配~
我一般是半个苹果半根胡萝卜一瓶养乐多就可以榨出250ml~不去渣。
用料：
1瓶养乐多
1颗苹果
半根胡萝卜
做法：
准备材料，苹果胡萝卜切块~丢进榨汁机搅拌即可！
玩品~偷喝了一口！
干锅啤酒鸭
干锅的做法最诱人，啤酒改作调料，慢炖出香，美味渗入鸭肉深处，汤汁收至浓稠，诱人的浓香也扑鼻而来。资深吃货必学的一道菜！
用料：
半只鸭
30g大红椒片
30g大青椒片
20g净香菜
5g葱段
10g姜肉
5g八角桂皮
3g干椒段
1瓶啤酒
1包我厨香锅酱
1包我厨调味汁3号
三汤匙油
做法：
鸭子洗净冲去血水备用；
锅中下50g油烧热，下姜片炒香，下鸭块炒出香味，炒到鸭块发干时，加入葱、八角桂皮和啤酒，再加入800g水，根据个人口味加入我厨香锅酱和调味汁；
大火烧开后改小火煨约30分钟，汁水粘稠后下青红椒，出锅前撒上香菜即可。
火山土豆泥
土豆泥软软绵绵，大人小孩都喜欢。而外面小小的一杯土豆泥可能都得二十上下，让人直呼受不了，所以还是在家自己动起手来吧！加上肉末汤汁让土豆泥的火山造型有种爆发岩浆喷薄的感觉……相信家里小孩子很喜欢，多吃几口，省点心！
用料：
2个土豆
40克猪肉
2片生姜
2瓣大蒜
2颗小红椒
2勺韩式辣酱
做法：
土豆去皮洗净；
切成薄片，装入盘中；
蒸锅水开，放入蒸锅内，开始蒸土豆；
蒸制土豆期间，将肉剁成肉丁，胡萝卜切细丁；
生姜、大蒜、辣椒切碎；
碗中少许淀粉和清水，搅拌均匀备用；
土豆大概蒸15分钟即可，状态如图；
取出，用勺子将土豆压成泥；
放入胡椒粉、盐搅拌均匀；
用勺子将土豆泥堆成山形；（形状可任由发挥）
锅内热油，放入肉末翻炒变色；
倒入生姜大蒜，爆香即可；
再倒入胡萝卜丁，翻炒变软；
勺入韩式辣酱，翻拌均匀；
再次搅匀淀粉水，倒入锅中，快速翻拌均匀；
汤汁稍微浓稠即可，再将汁从土豆泥上淋下；
倒完后，用筷子或叉子往土豆泥戳洞、画线条，形成火山的沟壑；
山寨版板烧鸡腿堡
现在越来越来的年轻人包括小孩子喜欢洋快餐，但是洋快餐大部分都是经过高温油炸的，食物不但营养损失了，还容易造成肥胖。喜欢吃洋快餐不如自己做，选材新鲜，卫生，做法也健康。
用料：
一个汉堡胚
一块鸡胸肉
一勺蚝油
一勺老抽
一勺白糖
适量油
一片番茄
一片生菜
适量丘比香甜沙拉酱
适量淀粉
3姜片
做法：
鸡胸肉洗净，用刀背拍松后用叉子在鸡皮上扎孔
碗中倒入一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、适量淀粉跟鸡胸肉一块腌制过夜
汉堡坯切半、番茄切片，生菜备用
热锅加油，油热之后，放入3片姜抹锅里
鸡皮朝下，中小火煎鸡胸，用铲子压一压，让鸡油出来。一面焦黄后翻面，等两面都焦黄后，在腌制酱汁加入一勺半的清水倒入锅中
等到鸡胸熟后捞出，放在汉堡坯上，依次放上一片番茄、一片生菜，适量沙拉酱，再盖上汉堡坯。
盘中放入汉堡、非油炸薯条、备好可乐跟番茄酱即可。（薯条做法详见“非油炸薯条”）
辣炒年糕条
用料：
一盒年糕条
胡萝卜
切丝备用圆葱
一袋炒年糕辣酱
适量虾仁
去除虾线虾
做法：
先把年糕条中间切一刀，（我喜欢短短的，太长吃起来不方便）沾水一条条分开
在锅里放入油，油热了以后，把圆葱，胡萝卜放入锅中煸炒
放入一大碗水
然后把年糕条，辣酱放入，搅拌均匀，切记这期间要不短的搅拌锅里的年糕，要不就粘锅了
年糕变软了，变胖了，汤汁收的差不多了
这期间如果看年糕还没怎么变胖，你可以再加点水熬一熬，待汤汁收少了，放入虾仁，但不要太干，太干年糕就不好吃了，就这样有点汤才好吃
虾仁好了，年糕也就好了。开吃喽
红豆牛奶
用料：
适量红豆
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
红豆汤煮好
加入牛奶，蜂蜜
大杂烩
不用在意步骤，把要煮久的先炒就好了。
用料：
如图
做法：
想放就放，肉我剁馅了
热锅放油把肉馅两面煎下
加入红萝卜炒下
青椒，鸡腿菇和香菇炒下
加一碗水和油豆腐，盐，蚝油，生抽
平菇金针菇
葱，香菜
吃
香菇炖鸡肉
用料：
鸡肉
干香菇
葱姜蒜
八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒
青椒
豆瓣酱
糖，盐
生抽，老抽
料酒
香油
香菜
醋
五香粉
做法：
鸡肉汆水，洗掉血水
油锅爆香葱姜蒜，花椒，干辣椒；接着倒入极块，加入豆瓣酱翻炒，然后加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，撒些五香粉；然后放入提前泡好的香菇，香料，倒入少许醋，倒入香菇水和清水，然后炖煮
待到鸡肉酥软，然后加入青椒，开始收汁，出锅前淋入少许香油，撒上香菜
说说冷藏中种那些事儿-酸奶面包（70%冷藏中种）
天气渐渐热了起来，面团发酵很容易不听话，冷藏中种是我很喜欢的一种方法，与直接法相比，面包口感松软，不易老化，只要注意制作的小细节，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中种，口感松软，味道香甜，搭上香肠做热狗或抹上果酱直接吃，都很好吃，感兴趣的朋友可以试一试。
用料：
#70%冷藏中种
300g高筋面粉
50g全麦高筋面粉
3.5g酵母
300g原味酸奶
#主面团
150g高筋面粉
60g糖
20g奶粉
5g盐
1.5-2.5g (根据气温调整）酵母
40g蛋清
0-70g(根据面团情况添加）水
40g黄油
做法：
冷藏中种做法：以上混合揉至面团表面光滑，室温发酵15-30分钟（根据气温决定），放冰箱冷藏发酵15-17小时左右，体积至少增加1.5倍，拉开内部有细密蜂窝状即可。
冷藏中种不需要回温，切成小块加入主面团。用厨师机1-2档揉至混合，直至可以拉开厚一点的膜（添加冷藏中种面团出厚膜会比直接法快，要注意不要搅打过度），加入软化的黄油，用min-1档将黄油揉入面团。 黄油全部吸收后，用2-3档继续揉7-10分钟至扩展状态。
揉好的面团放于温暖处发酵30分钟左右（不要发酵过度，根据冷藏中种状态判断是否增加一发的时间，检查方法是一根手指沾少许面粉，插入面团，取出后面团不塌陷，小洞形状基本保持不变，如果很快回弹则需增加发酵时间）。
取出面团排气，等分12份，分别滚圆松弛15分钟。
将松弛好的面团擀长，整成长橄榄状，后放入温暖处发酵。
预热烤箱180摄氏度10分钟。
发酵好的面包表面喷水，放入烤箱中层180摄氏度烤18分钟左右。
槐花馅饺子
五月槐花香，小时候每每到这个时候总能吃到奶奶做的蒸槐花、清香的味道很令人怀念，可惜现在槐花树越来越少，也不能经常吃到；今天买菜看到一位阿姨在卖，赶紧买了些，索性就用来包个饺子吧（不爱吃槐花的薛先生赞不绝口呀）
用料：
500克面粉
约260g水
500克槐花
350克猪肉
200克韭菜
2根葱
3片姜
适量盐
1勺五香粉
3勺生抽
2勺蚝油
适量花生油
1勺香油
做法：
温水和面、然后将和好的面团盖好醒30分钟；（包饺子的面尽量和的不要太硬但也不要太软）
槐花摘好洗净
槐花下锅焯水5/10s后捞出沥干、放凉后轻轻攥出部分水分备用
韭菜洗净沥水后切碎、然后切碎的韭菜加花生油拌一下备用、加食用油是为了锁住水分
肉剁碎备用；葱姜切成末备用
将葱姜末、盐 五香粉 生抽 蚝油 香油 花生油加到肉馅中，用筷子往一个方向搅拌均匀至上劲；然后分3次打入一小碗槐花水（攥槐花的水）、搅拌至肉馅完全吸水
将槐花加入肉馅中搅拌均匀、然后将拌好油的韭菜倒在馅上、不用拌匀、包的时候只要保证馅能粘到韭菜就行
醒好的面团揉成光滑均匀的长条、切大小均匀的剂子、擀成中间厚边上薄的饺子皮、如果嫌麻烦也可以买现成的饺子皮、但我总觉得买的饺子皮太厚也不好吃
包好的饺子水开下锅、煮开后加一小碗冷水、重复三次后即可
煮好的饺子 开吃吧
西葫芦饼（糊塌子）- 电饼铛版
用料：
4根（澳洲的西葫芦细细长长像黄瓜一样）西葫芦
2个鸡蛋
面粉
葱
做法：
西葫芦擦成丝，加入鸡蛋， 盐，葱，搅拌， 等西葫芦出水开始用筛子把面粉加进去、搅拌均匀。
电饼铛喷上油，然后把搅拌好的面糊加进去。电饼铛我用的是下层加热，然后等到一面金黄就翻面，饼最好不要摊的太厚。两面都变金黄就好了！
萝卜丝饼
每年到秋冬必定想念萝卜丝饼，然而这几年已不大看见。网上萝卜丝饼的版本很多，试了很多方子，终于找到喜欢的类型。今年又做了几次，慢慢调整配方，确定下来。这个饼外壳酥脆，饼皮酥软又带肉感，回味有一点甜。馅不必多，调料简单突出萝卜本身的风味。嗯，这就是我想要的萝卜丝饼。
用料：
330克面粉
3克酵母
230克温水
10克糖
90克面粉
50克油
400克萝卜
4克盐
适量葱花、盐、麻油
做法：
盆里依次加糖、温水、酵母，稍后倒入面粉，用筷子搅匀成团。面团材料醒发30～60分钟。期间可以再搅拌一二次，使面团光滑。

油酥材料拌匀。
萝卜切丝加盐腌30分钟以上。
面板撒手粉，用刮刀辅助倒出面团，稍微压扁，包入油酥，用擀面杖慢慢擀成长方形，卷起，切成8份。

萝卜丝挤水，加油盐葱花拌匀。
面团压扁，包馅，稍微压扁。全部包完后，刷糖水蘸芝麻

放在温暖的地方醒发30分钟左右，程度看各人喜欢。
烤箱预热200度，放入饼烤20分钟左右至表面上色。出炉放烤架上冷却
懒人拌饭拌面鸡蛋酱
用料：
6只鸡蛋
一盒豆瓣酱
5颗小米辣
做法：
锅烧油，炒6个鸡蛋炒散，放一盒豆瓣酱炒匀，加少许水，放切碎的小米辣！出锅～简单，好吃，这个量我家老公爱吃，咸淡适中，辣适中！
麻辣土豆粉
很简单的麻辣土豆粉！
用料：
冷油
干红辣椒
葱
姜
蒜
郫县豆掰酱
火锅料
高汤
喜欢的丸子
土豆粉
做法：
冷油将干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜。
放入郫县豆掰酱和火锅底料，煸炒出红油放入高汤。
先将个人喜欢的鱼丸类放入水里煮3分钟。
再放入喜欢的青菜土豆粉煮2分钟左右，就可以出锅了。
校长食堂-不加糖不加水的芒果椰子冻椰子布丁！
这种做法不会很甜，喜欢吃甜的朋友可以在成品上倒一点点蜂蜜！个人觉得比白砂糖的版本要口感丰富很多！
用料：
2个椰子
半个芒果
10克吉利丁片
做法：
两个椰子取椰子水，过滤掉杂质
现在得到两个空椰子，姑且叫它们椰子一号和椰子二号。
椰子一号切开，我用的是手锯。锯开之后冲洗干净碎屑。这是等下用来装x的重要道具。
毫不留情地摔开椰子二号，用小刀取出椰肉。
椰子二号取出的椰肉。注意削掉黄色的部分，会涩。
把椰子二号的肉和大部分椰子水一起倒进料理机，开打。留半碗椰子水，泡10g的吉利丁片。我选了豆浆档，这样还可以直接加热，等下吉利丁片更好融化。
打完过滤，得到一盆椰子汁椰子水混合物和一碗椰蓉。这时候去看看吉利丁片，肯定泡好了。
泡好的吉利丁片。泡成这个样子，倒入刚刚过滤好的液体。搅拌到融化。
倒入模具（椰子一号）
椰子一号肯定是装不下的，这里我准备了之前吃果冻的盒子…这东西不错。
冷藏过夜，加上芒果丁，喜提一个椰子冻，和其他若干可爱小布丁。早晨起来吃一口，爽！不甜！喜欢吃甜直接倒点蜂蜜！口感比直接加糖更丰富！
这是果冻盒里的版本！也很貌美！
另外：这是过滤出来的固体，不要浪费，可以做成椰蓉。关于椰蓉我稍后会写一个菜谱，很简单。
西班牙海鲜饭
第一次吃西班牙海鲜饭，是很多年前，一个在西餐厅打工的朋友带着一脸崇拜的像我描述她们的主厨做这个饭多么好吃，他从西班牙当地带回原料，经过自己的改良，拥有独特配方，让它不但具有西班牙海鲜饭的精髓，更符合中国人的胃口。被她深深说动，果然跑去吃，从此打开了关于米饭的新世界的大门～


后来只要去到有西班牙海鲜饭的餐厅，这个都会是必点，现在自己心中也有了小小的排名，第一位到目前还没有被取代过～ 


西班牙海鲜饭中，唯一不可替代的就是藏红花，它不仅有着独特香气，还可以将米饭染成诱人的金黄色。至于一直被强调的西班牙米，相信我，选择优质的国产免洗大米会更适合中国胃～海鲜嘛，只要是你爱吃的，皆可丢在上面，嗯，最后你还需要一口平底锅～
用料：
150克米
650毫升高汤
一小撮藏红花
250毫升白葡萄酒
2个迷你小番茄
半个圆葱
2瓣蒜
1个红甜椒
适量虾
适量熟冻青口贝
3个带子
做法：
圆葱、红甜椒切丁，蒜切末，海白虾清洗后去壳抽虾线。青口贝我买的是新西兰熟冻全壳贝，可以开袋即食的那种，比较省心+放心。带子清洗干净。辣椒粉准备大概咖啡勺一小勺的量备用，藏红花一小撮备用，米我没有用专门做海鲜饭的西班牙米，而是选择了免洗优质国产米，吃起来会更舒服~（重点是米不要淘，直接用哦）
煮沸高汤，然后像泡茶一样，泡藏红花~（大概10分钟左右的样子，汤色橙黄橙黄的了~）

我用了鸡肉高汤，为了让海鲜饭的口感层次更丰富。可以提前一晚做好，这样第二天比较省事～

备注个高汤做法：1千克鸡腿肉（可带骨）+芹菜2根+圆葱半个+胡萝卜2根一起放汤锅里加水到3升水位差不多（去掉这些料其实最后能剩下700毫升左右的样子）煮沸转小火再煮1个半小时，最后加入迷迭香2根+白葡萄酒1口杯左右再煮10分钟就好了。然后用过滤网或者屉布把汤过滤出来，晾凉放冰箱即可。（如果两天内用完放保鲜层，两天以上放冷冻保存）
带子和虾仁用少量海盐+黑胡椒粉腌一下，然后下锅煎好（为了锁住水分），盛出备用。煎过海鲜的底油继续拿来炒圆葱丁和蒜末。
圆葱炒至变色加入甜椒丁和小番茄再一起翻炒，过程中一直保持中大火，避免炒出水来。
番茄炒变软，加入米，将米炒至变透明。加入甜椒粉翻炒均匀。
加入250毫升白葡萄酒（请选择经济实用型～）。开中大火，让酒精挥发并明显看到水位下降露出下面的米。然后加入适量海盐搅匀。
加入高汤。中大火煮，中间不要翻动米，（这样可以让米粒保持颗颗分明，不会变成一锅粥～）
待水位下降低于米的高度，转小火，下青豆（我的青豆是熟的，所以可以在米饭快好的时候下入）煮10分钟。
加入熟冻青口贝再煮3分钟，（里面的冰碴和汤汁不要扔掉，一定要跟着一起倒入米饭中，那是纯纯的海鲜汁~）
加入之前煎的差不多快熟了的虾仁和带子，嗯，挤一挤，半埋入米饭中，2分钟左右关火
撒一撮欧芹碎即可。