xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲳鱼家烧年糕
很美味的一道菜，很适合宴请朋友，家办酒席的一道菜
用料：
2条鲳鱼
1条年糕
5片姜片
3小颗大蒜
少许葱花
少许料酒
少许蚝油
少许盐、糖、鸡精
少许稻米油（色拉油的一种）
做法：
洗净鲳鱼，在肚上划上3刀（有助于入味），年糕切片（大约3厘米厚），姜切片，蒜也切片。
锅里放稻米油烧至9成熟，放入姜，蒜，爆香，再放入鲳鱼煎至双面金黄，再放入调味料，接着再放入年糕，再放入少许水煮沸。等汤汁快收干时就可撒上鸡精撒上葱花即可出锅，一道鲜美的鲳鱼家烧年糕上桌了。
蒸红梨_止咳神器
用料：
一个梨
少许冰糖
罗汉果少许
川贝粉少许
花椒几粒
做法：
选新鲜红梨一个，洗干净外皮
三分之一处，画圈，切开
然后用勺子把三分之二梨里面的梨肉挖出来，切记不要把四周挖透
就是这样
挖出来的梨肉
罗汉果
在梨里倒入少许川贝母粉
然后把罗汉果掰分开成小块
这是罗汉果的果实
可以扔里几粒花椒
然后放冰糖，再把挖出来的梨肉填进去。
再把切开的盖子的盖上
放入碗里，开火，上锅蒸半个小时以上，梨肉变软为止就可以关火了
什锦玉米
怀念小时候的味道 喜欢甜食 喜欢玉米火腿
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根火腿
半个西兰花
盐
料酒
番茄酱
白砂糖
鸡精
做法：
蔬菜粒准备工作 过水洗好 
西兰花下水煮熟 我觉得要多煮一会 加盐加油 煮到口感不生
再把蔬菜粒放水里煮
打捞把蔬菜粒下锅炒 放盐 生抽 番茄酱 糖  反正炒一会放一样 没有什么顺序 炒出来也好吃  但是玉米要锅里加水多熬一会 不然有点生 好了 摆盘如上
酱油鸡
用料：
1只鸡
3勺酱油
少量冰糖
2-3片姜
几根葱
适量水
1颗八角
适量 自行调整老抽
做法：
小火阶段，拿勺子不断往鸡肚捣汁。
1.把整只鸡洗干净，沥干水后，表面涂上一层料酒去腥味，再涂抹一点酱油，把切好的姜片一起放在盘子里。
2.腌制一小时后，准备下油热锅，把鸡煎至表面金黄，煎的过程中可以加些酱油，并将姜片，少许冰糖，八角一起煎。
3.最后放老抽，生抽一起小火盖锅蒸，5分钟左右翻一翻，最后留点汁一起起锅就好。
泡芙塔🎄🎅
小泡芙堆积而成，一口一个，很满足，简单易做，不是只有圣诞节才做哦，装饰品换掉能用在很多场合
用料：
泡芙皮制作：
46g黄油有盐的
100ml水
2只鸡蛋
60g低筋面粉
奶油馅制作：
200g淡奶油
适量看你喜欢的甜度细砂糖
装饰：
若干糖粉
熬焦糖白砂糖
做法：
水➕黄油放小锅里小火加热到沸腾关火
随后筛入低筋面粉翻拌成面团后，小火打开并不断翻拌，直到锅底粘上薄膜再关火
面团凉到不烫手后分几次慢慢加入搅拌好的鸡蛋液，加一次拌匀后再加，一点点加
所有的鸡蛋液拌进去后，用刮刀提起来会是有一点流动性的粘稠面糊
装入裱花袋，剪一个小口子在油纸上或者马卡龙的硅胶垫上，挤上一个个小面团，直径大概2cm，两个面团之间留些间距以防泡芙烤的过程中膨胀开来挤在一起
烤箱预热190度，烤30分钟，泡芙圆滚滚，表面金黄，就可以关烤箱，在里面焖几分钟就可以拿出来了
拿出来的泡芙放烤架上晾凉
接下来我们做奶油馅，200g奶油冷藏后倒出滴一滴香草精，适量细砂糖，开始用机器搅打，呈有纹路的硬性状态就好了
小泡芙专用裱花嘴装上后（淘宝上有卖），奶油装入裱花袋挤进泡芙底部，填充泡芙内部
用硬性卡纸卷成一个圆锥体黏好后，在圆锥体外面包一层油纸，做成一个泡芙内部的纸托，因为泡芙数量不多（你也可以多做一倍的量这样就不用做纸托了直接泡芙蘸取化了的焦糖液一个个粘起来叠起来变成塔状就好）
适量白砂糖倒入小锅中，小火加热至融化变成焦糖色关火，把一个个泡芙底部蘸取一点焦糖液黏在圆锥的油纸托上，粘上堆起来变成如图的样子（注：焦糖很容易变硬，到时候硬了就开小火化了关重复）
泡芙和泡芙之间有点点空隙的小洞就用焦糖味的爆米花蘸取点焦糖液装饰下，也可以不装饰看自己喜好
最后用叉子蘸取焦糖液顺着泡芙塔一圈圈浇
再在上面做些自己喜欢的装饰，泡芙塔就完成啦✅
核桃红枣枸杞芝麻糕
核桃红枣芝麻枸杞糕，主要用麦芽糖来熬制，其甜度只有白砂糖的一半，微甜软糯酥香，健脑补钙，强生健体，润肺降噪，是老人小孩的四季超级能量棒！

成品: 口感酥脆略带软糯，模具: 28*28金盘或者20*23*5方盘。
模具/坚果备好后，实际操作10分钟左右。

熟核桃250/红枣250/熟芝麻450/熟扁桃仁100/枸杞50/麦芽糖440/白砂糖140/水50

提前备好：模具铺好油纸保温存放，压板/擀面杖，温度计。

1️⃣ 生坚果进烤箱180°/12分钟烤熟。核桃掰8瓣，红枣剪6-8瓣，杏仁切2瓣，枸杞混合，芝麻另装，一起进烤箱50°保温。
2️⃣ 麦芽糖/白砂糖/水入锅，中小火熬制全融化沸腾后(3分钟)，开始转小火并用铲子不停搅和，直至118°，(保持最小火)速倒入干果搅匀(1-2分钟)，芝麻分3次倒入搅匀。最后速倒入模具，乘烫热整形压实(可用擀面杖隔油纸压实)。
3️⃣ 最后乘温热切小块，放凉包装冷藏。
用料：
详见上述
做法：
备好坚果(核桃/红枣/杏仁/枸杞)，芝麻另外装，都进烤箱50℃保温。
中小火熬糖直至糖完全融化沸腾，开始改小火并搅拌熬制。
熬制达到118℃，改最小火，倒入坚果搅匀后，分三次倒入芝麻搅匀(全程2-3分钟)，速入模具中。
趁热在模具中压实，切出大板条。
再切成方片，包装冷藏。
包装了约200个。
番茄牛肉土豆烩饭辅食
宝宝十个月以上添加牛肉，可以尝试吃起来
用料：
克牛肉
个西红柿
个土豆
碗米饭
做法：
半个番茄
炖好的牛肉一块
半个洋芋
汤浓稠了加入米饭，收干即可
完成，可以加点西兰花，家里没了😊就没放
素小白菜馅
秋天我们这现在到了小白菜定棵的时候，拔下来的小白菜炒着做馅都很美味。
用料：
颗小白菜
粉条
克油
个鸡蛋
克盐
勺酱油
克虾皮
葱沫
做法：
把粉条放入温水泡软两小时左右，剁成末备用
锅里下油，油热炒鸡蛋，在加入虾皮（同时放入虾仁也可，虾皮的味好）凉凉备用
小白菜反复洗几遍，锅里放水烧开后，下入小白菜焯水，一二分钟捞出控水，剁成馅末，把水挤成半干放入炒好的鸡蛋虾皮锅里，放入粉条末，葱沫，加入盐香油搅拌就可以了（可以打入一个生鸡蛋）包饺子蒸包子都可以很美味。
油面筋塞肉
妈妈的味道
用料：
1袋油面筋
500g肉糜
少许葱
少许姜
3朵香菇
做法：
将香菇，葱，姜剁碎，加入六月鲜，老抽拌匀
锅烧热，放入葱，爆香，加入水，老抽烧滚，加入糖，试味，调整到自己喜欢的味道。最后加入赛好的油面筋
小火焖20分钟，出锅
这就是妈妈的烧的味道
自制番茄酱
大热天做这个还真是热，熬了大概有半个小时多，注意事项在小贴士里哦
用料：
1塑料瓶盖柠檬醋
4个熟透的番茄
20g冰糖
一小撮盐
做法：
锅里放水煮开
番茄底部划十字，放入锅中，看着差不多掉皮了，就拿出来，放在冷水中剥皮
尽量将番茄捣碎，越碎越好
将番茄渣全部倒入锅中，加冰糖，加柠檬醋，煮沸，转小火，慢慢煮，半小时左右
感觉粘稠了就关火放凉，然后倒入干净无水油的瓶中
松茸炖鸡
在西藏自己动手做的唯一一道特色美食
用料：
五个新鲜松茸
1只小土鸡
4颗红枣
适量盐
做法：
将新鲜松茸表层的土清洗干净切成小瓣，现杀的土鸡清洗干净先煮一下把血和脏东西煮出来倒掉，煮的时间不用太长。
将剁好的鸡放在锅中，加适量的水盖过鸡肉一手指即可，放盐，红枣
炖20分钟再放入松茸，继续炖20分钟即可，中间看一下水少了可以再加些水。
鹅肝芝士猪肉饺
冰箱剩下一小包鹅肝，是一年前妹妹网购快递给我的。一直不舍得煮，总想等人多聚会再一起分享。周末，姐妹小聚，我提议一个新的吃法。
用料：
一小包鹅肝
七两饺子皮
一斤猪肉
三片芝士
三两马蹄
适量盐，油，糖，酒
适量橄榄油，蒜片
做法：
1. 猪肉马蹄剁好加入盐，油，糖，酒腌好。
2. 鹅肝，芝士剪小块后用。
蒸 原味
橄榄油加蒜片煎
芝士和鹅肝组合后的甘香回味无穷。
最好吃的白菜做法㊙️5分钟搞定开胃醋溜白菜
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳今天二叔食谱继续给大家送上巨好吃巨开胃的快手下饭菜，准备好了吗❓让我们一起来做吧🔆🔆
用料：
两棵娃娃菜
2个小米椒
2个杭椒
少许葱蒜
做法：
1️⃣白菜洗净将白菜帮斜刀片片、小米辣和杭椒斜刀切段、葱蒜切末。
2️⃣起锅倒入少许油，油热➕葱末➕蒜末➕杭椒➕小米辣爆香，将白菜放入锅中➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕适量盐➕2勺白糖➕2勺醋炒至白菜变软，将淀粉➕适量清水拌匀淋入锅中翻炒均匀
出锅了，巨好吃巨下饭
精致蛋饺
用料：
8鸡蛋
4鸭蛋
500左右猪肉馅
做法：
打蛋
勺上抹猪油，入蛋液，转动勺铺出蛋皮
入猪肉。
蛋皮折起
完成。
黄酒焖肉 北方版东坡肉
用料：
400g带皮五花肉
一瓶黄酒
一块生姜
3块葱段
2-3粒八角
一块桂皮
一大勺生抽
1小勺糖
少量老抽
5个煮鸡蛋
做法：
带皮猪五花切四方大块，大小随意
猪肉焯水。凉水下猪肉焯水，放入2-3片生姜、少量黄酒去腥。过程中注意打血沫，焯水后五花肉沥水，汤备用。
锅加底油，5成热下香料和葱段、姜片，葱烹至微焦。
倒入一大勺生抽（50ml）、3大勺黄酒（150ml）。
将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入焯水后的肉汤没过五花肉，加半大勺糖、少许老抽调色后焖一个小时。
焖的时候，煮鸡蛋剥皮、花刀，加入锅中一起焖。
猪肉焖软烂后，开盖收汁，过程中加入一大勺黄酒。汁浓后出锅。
冰糖雪梨香橙糖水
冰糖：养阴生津，和胃润肺
雪梨：清肺润肺，止咳，消水肿，消脂吸脂，除皱-----慢性肠炎，胃寒病，糖尿病及脾胃虚弱人群不宜食用
橙子：含钙磷钾，胡萝卜素等
用料：
一个雪梨
一个橙子
50克(看个人口味啦)冰糖
做法：
用沙煲烧开4小碗的水，把洗干净并切成瓣儿的雪梨和橙子倒入，加盖滚10分钟加冰糖滚5分钟，喝水(其实渣也不错的)
蒜蓉金针菇🌝简单好吃
超适合厨房小白的一道菜，非常简单，只要控制好调料就很好吃啦 而且很开胃😋
用料：
1把金针菇
半颗蒜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
四个小米椒
几片姜
做法：
备菜👉金针菇底部硬的根切掉，把粘在一起的撕开放在盘子上备用
备料👉我用了半颗大蒜头 四个小米椒 几片姜 切碎
备酱👉放入食用油 中小火把料倒进去 ，加入蚝油 生抽 盐 拌匀炒香
炒好的酱汁均匀浇在金针菇上，烧好水把盘子架上去（我没有蒸锅 就把用筷子垫炒锅上了）
盖上盖子 蒸十来分钟 保险起见可以尝一根， 撒上葱花就可以出锅了，小心烫手哦 😼
白蘑菇炒肉
白蘑菇是我最喜欢的菌菇类，没有之一，满满的童年回忆，小时候家里都有种白蘑菇，每天我们都要帮忙切那个蘑菇头，帮忙喷水。价格高的时候都舍不得吃。
用料：
100克三层肉
200克白蘑菇
1棵芹菜
2棵大蒜
5克盐巴
20ml油
5克鸡精
做法：
大蒜切段
三层肉切片
芹菜和蒜尾切段
白蘑菇切片
放油爆香三层肉
炸出三层肉油以后放蒜头爆香
下蘑菇翻炒，不要加水，多炒一会就会出水。
炒出水后加入盐巴，鸡精。
把芹菜和蒜尾加入翻炒一下，就可以出锅。
装盘。
川味凉面
特别爱吃新川面馆凉面，做的三分像已经很知足啦，好吃好吃好吃！
用料：
面条
1根黄瓜
姜
蒜
芝麻酱
生抽
酱油
盐
糖
醋
香油
麻椒油
芥末油
调和油
芝麻
花生碎
白胡椒粉
花椒粉
做法：
挑选细面条。开锅下面水煮。
煮好后过凉水。淋上香油，麻椒油，调和油，带上一次性手套拌匀，防止面粘在一起，而且也特别香。
将过好凉水并且淋上油的面条，均匀平摊在盖帘儿上（就是包饺子的时候放饺子用的），然后放在电风扇前吹。
这个时候你就可以去准备酱汁儿了。
调麻酱，不要着急，一点儿一点儿的兑水调。
麻酱里面放盐，糖，生抽，老抽，醋，胡椒粉，花椒粉，麻椒油，一点点芥末油，蒜泥，姜泥，熟芝麻。
打均匀。淋在面上。
擦上黄瓜丝。撒上熟花生碎。
成功！
家庭版干锅菜花 干香花椰菜
不见肉形 只闻其香 味道凝炼 快手健康
用料：
250克花菜
10克猪肥肉
3瓣大蒜
5克白糖
4克生抽
1克盐
2克黑胡椒碎
适量熟芝麻
做法：
菜花去梗 掰碎 洗净后清水浸泡
肥点的猪肉切小片 大蒜拍散切末
猪肥肉不腌制 直接下锅烧到体积变小 猪油融出 下入菜花 翻炒均匀 微微变软后 下白糖和食盐
菜花加少许水焖制2分钟 至全熟 加入生抽提色 撒入蒜末增香
汤汁裹匀菜花并收干 下入熟芝麻 拧入5圈黑胡椒碎 翻匀 
出锅了 没有汤汁 咸甜适口 菜头入味
芝麻 黑胡椒 大蒜 生抽的香味被白糖融合在一起 算是素菜 小孩子也吃得很香 祝大家有个好胃口
红薯饼
薄的饼皮会更韧一点，厚的饼是软糯的口感多些，可以根据自己的喜好去调整
薄饼内陷最好选用流动性弱的做内陷，这样饼皮就算破了馅料也不会流出来
厚的饼的内陷的选择就广一些
用料：
看自己食量（我用了6张）饺子皮
130g（1个中等大小）蒸红薯
4克（可不加）可可粉
16克（可不加）酸奶
做法：
准备饺子皮，微微拉伸一下
因为要做三种口味就把红薯分成了3份
1.酸奶味儿   蒸好的红薯捣碎加入酸奶搅匀
像包包子那样包起来（忽略我的渣手法）
把捏合的那一面朝下，做厚饼就稍微压一压，薄饼就多压压
2.原味儿  红薯捣碎，包进去
3.巧克力味儿   红薯捣碎加入可可粉搅拌均匀，包进去
把饼放到不粘锅内，加点水，小火每面各煎1-2分钟
椒盐煎土豆
这是室友爱吃的风格，先炸再煎，土豆确实会很香，外焦里嫩。
用料：
2个土豆
少许大葱
少许盐
少许椒盐
少许胡椒
做法：
土豆切滚刀块。
开火锅中放稍微多些的油，待油温较高后放入土豆炸。
待土豆开始发白皮稍微焦，转中火，将油倒出。
土豆留在锅中，利用锅中余下的油中火煎制土豆块。
放少许盐，可以稍微翻动，等土豆开始出现好几面发出金黄的焦色关火出锅，撒上椒盐和葱花。
1+辅食之羊肝油菜粥
还在无盐无糖的道路上努力着
用料：
1/4杯大米
30克（适量）羊肝
3棵油菜
做法：
羊肝煮好切片
煮粥:粥的水量为平时焖饭水量的4倍
         我正常是米饭第一格的水量，配量米                 
         的1/4杯。 
         粥煮上，就开始处理其他食材。
取几片猪肝切碎
放到米粥里面
油菜过水，切碎。
待煮粥程序还有十分钟的时候，把油菜下入锅中。
完成
好吃又不胖的玉米面窝窝头
因为最近在减肥 想吃碳水又怕摄入太多 那天在市场买了一些玉米面 刚好想到可以做粗粮窝头 好开心呀～
用料：
190克玉米面
60克中筋面粉
100克温水
20克白糖
4克小苏打
1克酵母
40克牛奶
20g红枣碎
做法：
准备好原材料 面粉和玉米面粉混合均匀
全脂牛奶和温水搅拌均匀 把糖 酵母 小苏打混合后用牛奶液冲开搅拌至白糖溶化
液体和粉类混合 揉成团 盖上保鲜膜醒发20分钟 因为我做了两个味道的 所有混合均匀后平均分成了两份 一份加了红枣粒 一份是原味 可以分别作四个 共八个
按照自己心中窝窝头的样子捏它 尽量让它洞深一点 个子高一些 这样我头中间就可以加菜菜啦
整形的时候可以上锅烧水啦 等到水开后 放入窝窝头 大火蒸15分钟左右
蒸好的窝头比较扎实 口感相当不错 就是满嘴健康的感觉 空口或者配小菜吃都超级棒呀
宝宝餐食搭配3～
用料：
2个鸡蛋
做法：
火龙果燕麦鸡蛋饼➕蓝莓➕甜杏
地瓜粥➕茄子肉包
三文鱼🍣中杂蔬饭团🍙
秋葵鸡蛋卷➕🌽➕水果
蛤蜊豆腐汤➕蘑菇豆沙包➕🥬➕🎃
鸡腿肉杂蔬焖饭➕水煮卷心菜～
地瓜粥➕煮毛豆➕香干炒芹菜～
三明治➕🍌
蛤蜊豆角杂酱面
南瓜粥➕蛤蜊煎蛋➕炒豆芽青菜～
核桃枣泥蛋糕🍰➕腰果➕🍑➕🥚
🍠饭➕煎🐟➕水煮红薯叶
豇豆炒肉➕煎豆腐➕土豆块～
面包➕自制杏子果酱➕🥚
土豆豆沙包➕鹌鹑蛋➕自制牛肉肠➕水果～
果蔬卡通花样馒头（卡通包）
用料：
180克水
15克玉米油
500克面粉
2克酵母
30克糖
做法：
面粉里加入水，糖，酵母，搅拌成团，加入油和成光滑面团
大肥猪
独角兽
红糖刀切
小熊维尼
芒果
花朵，蜜蜂馒头
红糖馒头
香蕉馒头
小蜜蜂小小馒头
香肠机器猫卷
粽子馒头
玫瑰花馒头
小象馒头
基础馒头
企鹅馒头
摩天轮馒头
花朵馒头
企鹅一家
长耳朵小兔
动物世界
清炒四季豆
一家人都喜欢吃四季豆，常常想起小时候吃着奶奶亲手种的四季豆，那是一种幸福！
用料：
300克四季豆
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
把四季豆洗干净，斜切成长条
锅里放油，烧热，倒入四季豆翻炒
炒到熟之后放盐，生抽。
盛盘即可
2020“经典蓝（Classic Blue）”💙️橙皮贝果
贝果Buger，不同于面包，不同于甜甜圈，是经过发酵的面团揉成圈，放水中煮后再进行烘烤的主食。贝果略带咸味，有一种特殊的韧性，口感非常劲道有嚼劲，是一种低脂、低热、低发酵、低胆固醇的健康食品，它的吃法有无限搭配组合的可能。
2020注定是坚定不凡的一年。蓝色是冷静、信心的代表，希望用经典蓝💙️带来安稳、放松、舒适的深意！
用料：
240克水
20克蝶豆花
5克酵母粉
400克高筋面粉
6克白糖
1小勺蜂蜜
4克盐
8克黄油
20克橙皮屑
50克白糖
1000克水
做法：
蝶豆花具有丰富的维他命A、C、E，可提高免疫力，帮助、促进皮肤弹力和骨胶原生成。蝶豆花具有抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花含有天然的花青素，晾干泡水呈蓝色。
20克的蝶豆花用240克水煮开过滤。
蝶豆花水加些柠檬、白糖也可作饮料，风味也不错。
留10克蝶豆花水凉至常温加入5克酵母粉溶化。
400克高筋粉、6克白糖、1小勺蜂蜜和剩下的230克凉蝶豆花水搅拌成面絮。
面絮放入厨师机和成面团，再加4克盐揉搓几分钟。拿出面团冷藏30分钟。
冷藏后的面团倒入发酵粉蓝水，用厨师机2档揉搓成厚膜。
加入8克黄油继续用厨师机揉搓。
大概十分钟就揉成漂亮的手套膜。
这是提前准备的橙皮屑，大约2个橙子皮屑，加适量白糖冷藏腌制一夜。
橙皮屑揉入面团中。
分成10个面团，每个约70克，盖上保鲜膜醒发15分钟。
整形：擀成椭圆形薄片，从一侧卷起成圆柱，一头按扁包住另一头，缝隙处要捏紧，整好的贝果胚放在油纸上，再次醒发25分钟30°，可在烤箱内放一碗热水醒发。
1000克水放入50克白糖煮开转小火。
贝果的两面都要用糖水烫30秒。
预热后的烤箱设置上火220°下火190°20分钟，贝果胚放在中层，10分钟的时候盖上锡纸。
烤好的贝果自然晾凉。多余的收在袋子里。两三天能吃完就放室内阴凉处，时间长要放在冷冻室存放。
刚烤好表皮发脆，内部松软，切开有淡淡的橙香。
抹上喜欢的酱，夹上生菜、煎鸡蛋、培根、奶酪片...或者就吃原香的贝罗。
午后，取一个贝果横切两半简单烘烤一下，夹上自己喜欢的馅料，配一杯热拿铁坐在种满绿植的阳台。听着David Munyon大叔如诗如画的《风之诗》，那感觉，说不出的惬意...
2分钟教你番茄炖牛腩，软烂入味，汤汁浓郁非常适合泡饭！
先说一些自己的思路：
1、 既然我们要做的是番茄牛腩（而不是红烧牛腩之类的），如何能让番茄的味道浓郁？熬出好的番茄汁，是非常关键的。
2、有焯水的，有先炝锅煎炸的，哪种是最能体现出牛肉本身的味道的呢？
3、如何能够做到牛肉不柴，入味又有弹性呢？

为了给儿子做一道茄汁浓郁的炖牛腩，在下厨房查了很多好的菜谱，感谢各位老师的分享，同时结合自己的思路做了调整，希望大家能够喜欢。
用料：
500克牛腩
3个西红柿（番茄）
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
5瓣大蒜
3粒八角
3片姜
1小块桂皮
5g糖
10g盐
5g生抽
做法：
准备辅料
1.洋葱切丁
2.土豆切块
3.胡萝卜切块
4.蒜切成片或切末
5.姜切片
番茄去皮（可在熬制的过程中流出更多水分）
1. 选用熟透的番茄，颜色深红，手感较软。
2.在其表面划上十字
3.烧热水，沸腾后关火，然后放入番茄浸泡
4.几分钟后，捞出冲凉，将番茄的皮剥去，切成小块
熬制番茄汤汁
1. 热锅放入凉油，待油温升高后，开小火，放入姜片、蒜片、洋葱，炒出香味
2.放入番茄丁炒几下，注意要小火（大火出不了汁）， 放盐5g（放盐可以使番茄更容易出汁），放糖5g平衡一下酸度
3. 待番茄汁冒泡后，放入番茄酱，增加浓郁的味道，关火，汤汁倒出备用
煮牛肉汤
1.选择带些肥肉的牛腩，顶刀切块（参考小贴士1）
2.煮牛腩最怕的是忽冷忽热，切记如果汤不够时，只能加热水
3.锅中放入清水，冷水下牛肉，煮至水沸腾后，捞出浮沫，锅里的水要留下来，这是鲜美的牛肉汤！（参考小贴士2）
4.在锅中炖1.5小时，由于时间较长，建议使用砂锅，减少水分的流失
最后一步
1. 将牛肉汤汁倒出来一些，然后加入西红柿酱再炖30分钟，出锅前10分钟放入土豆、胡萝卜。
2.锅中调味，放入盐和生抽，没有具体的刻度，每个人的汤汁多少不一样，可以尝尝味道，逐渐加入调味。
3.这步由于增加了番茄酱，需要注意随时翻动一下锅底，否则容易糊锅
4.30分钟后，关火，再配上一碗米饭，一顿美味出炉啦！
Black forest黑森林蛋糕
这个是按照最传统的黑森林蛋糕配方和方法做的 所以相对复杂一些 但是口味比较浓郁 我用了2层蛋糕和2层慕斯 根据个人口味可以多蛋糕或多慕斯 这款蛋糕主要是由巧克力蛋糕 樱桃酱和黑巧克力慕斯 白巧克力慕斯四个部分组成 所以我们做的顺序也是如此 做出来大概是1个8寸或者2个6寸的量
用料：
巧克力蛋糕材料
44克水
38克色拉油
41克砂糖
1克盐
23克黄油
57克巧克力
50克低粉
19克玉米淀粉
15克可可粉
115克蛋黄
225克蛋白
4克塔塔粉
83克白砂糖
樱桃酱材料
200克黑樱桃
50克樱桃汁
50克砂糖
10克玉米淀粉
5克水
10克白兰地
黑巧克力慕斯材料
2个蛋黄
25克糖粉
45克蛋白
38克砂糖
88克黑巧克力
5克吉利丁片
200克淡奶油
5克樱桃力娇酒
白巧克力慕斯材料
100克白巧克力
7.5克黄油
37克牛奶
5克吉利丁片
1个蛋白
38克砂糖
250克淡奶油
7克樱桃力娇酒
做法：
将低粉 玉米淀粉 可可粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌至无颗粒 
这个状态
巧克力和黄油隔水融化 并与上一步合并
蛋白和塔塔粉和砂糖打发至软鸡尾状
奶油打至这个状态
将1/3奶油加入至巧克力面糊中 均匀搅拌
搅拌时注意同一方向从底部刮起 至颜色统一
将做好的面糊倒在铺有油纸的烤盘上
用刮刀铺平 入烤箱160/140 烤25分钟左右
烤好的蛋糕用模具切出形状待用 
做樱桃酱: 将樱桃和樱桃汁 砂糖一起煮 加入玉米淀粉和水继续煮 这里也可以用新鲜樱桃做酱 效果会更好 
煮成粘稠的果酱 放凉 加入白兰地酒增加风味 
做黑巧克力慕斯 将蛋黄和糖粉用电动打蛋器打发至发白 
打至发白浓稠 
蛋白砂糖打至稠酸奶状
隔水融化巧克力
融化成这样 
将巧克力与蛋黄酱搅匀 再加入打发好的蛋白 
用力搅拌均匀
最终颜色统一 加入吉利丁片在搅拌 
将樱桃酒和淡奶油打发至6成
将巧克力部分和奶油部分融合 搅拌均匀
搅拌后颜色为咖啡色 
做白巧克力慕斯 将白巧克隔水融化后 与黄油和牛奶搅拌
蛋白砂糖打发至稠酸奶状
淡奶油加樱桃酒打发至6成
将奶油霜和白巧克力部分融合搅拌 因为都是白色 所以照片并不明显 
将蛋糕放入模具中
挤上黑巧克力慕斯
挤上樱桃酱
再盖一层黑巧克慕斯
再挤上白巧克力慕斯
用刮刀抹平 
再装一层蛋糕 放入冰箱冷藏24小时 
扑上蛋糕碎片 加上樱桃装饰
黄米凉糕
终于知道我以前做的凉糕为什么不像在西贝每次吃到的那么颜色好看了，一直以为是自己买的米不好，今天把这个简单的做法分享给大家，再不用去饭店，点那个又贵又好吃的，黄愣愣的米凉糕了😂喜欢吃的可以自己动手试试
用料：
200克黄米
200克糯米
适量玫瑰酱
适量桂花酱
适量南瓜泥
做法：
提前把俩种米放在俩个容器浆酸，不需要像吃酸粥那种酸，一天的时间就可以了，把俩种米像熬粥一样做的稍微稠一点就行，俩种米分开做，黄米中把提前蒸好的南瓜泥放进去一起熬，容器里提前刷油，好脱模
做好一种，稍微凉点的时候放上你喜欢的果酱，或者干果之类的
倆层都做好了放冷藏三小时以上就可以切喜欢的形状了，当然不切也是可以直接咪西滴🤣
这个是放的桂花酱
这种是玫瑰酱的
蛋清椰子油吐司
前一天做了奶黄包，剩下两个蛋清，那就做个蛋清吐司消耗掉咯~
用料：
110g牛奶
2个（70g左右）蛋清
25g砂糖
3g食盐
250g高粉
25g椰子油
4g酵母
做法：
液体在下，粉料在上；

除椰子油和酵母外，全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍；
酵母放在酵母盒；

椰子油丢在面团上，程序14-面包面团。
面包机程序完成；
取出排气、整形；
入烤箱，发酵模式45分钟；
大约发到模具的80%；
烤箱预热180度；
180度，上下火，35分钟。

这是第二天的面包了，右上角那个，还是很松软~
菠菜鲜虾面
用料：
1只阿根廷红虾
1个鸡蛋
适量菠菜
适量油
一小碗北极虾
适量葱姜蒜
适量胡萝卜
做法：
菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切适量片，葱姜蒜切片适量，阿根廷红虾一只，北极虾一小碗

锅里热油，葱姜蒜爆香，炒胡萝卜和北极虾，锅里加开水，水开后煮面，接下来加入阿根廷红虾和菠菜，下荷包蛋
加入适量盐，蚝油。
盛出。
水煮毛豆
西式香料mix中式香料煮毛豆
用料：
毛豆
罗勒
迷迭香
肉桂
香叶
花椒
辣椒粉
做法：
肉桂
香叶
罗勒，我自己最爱的香料之一
迷迭香
清水煮沸后加入各种香料，煮出香味后加洗干净都毛豆，慢火煮
煮10分钟后关火再焖一下，煮久会更入味
腊肠土豆焖饭
用料：
300g东北大米
2根腊肠
1个中型土豆
少许葱丝
少许姜丝
做法：
腊肠洗净，切薄片，土豆去皮洗净，切小丁儿。东北大米淘洗干净，浸泡30分钟
锅内倒入一点点油，放入姜丝爆出香味儿
放入腊肠片和土豆丁，翻炒至腊肠变为透明薄片
倒入泡好的大米，转小火，慢慢翻炒，直到大米粒周围透明，中间剩下一个硬心儿
加入少许水，没过大米面
转入电饭锅，按下煮饭键，跳闸，盛出，撒上少许葱丝，就可以吃了
香辣蒜蓉爆炒花甲
用料：
2斤花甲
1个洋葱
3根二荆条青椒
半小碗干辣椒
10瓣大蒜
1大块老姜
1把花椒
3根大葱
1把小葱
2勺豆瓣酱
3勺耗油
2勺黄豆酱
3勺生抽
20g火锅底料
2片香叶
1颗八卦
1块桂皮
1小把茴香
2勺料酒
做法：
清洗花甲~花甲买回后，装盆里清水刚没过花甲，放两勺盐，少许香油，静置一两个小时，让花甲吐沙。然后洗净致水清澈。
处理花甲~两勺料酒，一大锅水烧热，焯水2分钟，让花甲自然开口。
处理其他食材~洋葱切条，老姜切丝，大蒜切末，青椒切粒，小葱切段。再抓一把花椒，半碗干辣椒备用。
炒制~热油下火锅底料和两勺豆瓣酱炒香，然后下花椒、姜丝、桂皮、八卦和一半蒜蓉煸出香味，温度稍微下来再下香叶稍微翻炒（香叶容易糊）；下花甲、青椒段、大葱段、茴香，干辣椒段翻炒三四分钟；下洋葱炒制半熟；放入3勺生抽、3勺耗油、2勺黄豆酱炒匀；下另一半蒜蓉出香味，起锅前下小葱段翻匀即可出锅装盘。
煎三文鱼
作为孩子的早餐，不但营养还不会导致发胖，孩子的肠胃还不适合吃生的，腌制以后稍加煎一下，口感孩子很容易接受！
用料：
100g三文鱼
适量橄榄油
半个柠檬
适量研磨黑胡椒
适量海盐
10g淡奶油
5g千岛酱
一小块黄油
6根芦笋
做法：
三文鱼洗净后用厨房纸把水分洗掉。
切成两段，取鱼肚部分制作。
放入盘中，准备腌制材料。
用海盐抹匀整块鱼肉，然后加入黑胡椒、橄榄油、柠檬汁抹匀腌制30分钟。
取出平底锅，不用加油，放入三文鱼，小火煎制，双面各翻两次。
芦笋焯水10秒放入盘中，另起一个小锅，放入黄油、淡奶油、千岛酱，不停搅拌融为一体以后淋入盘子。
加上一杯牛奶和面包片，一份营养早餐完成！
呆呆麻咪油焖大虾
口味甜辣的油焖大虾，有喜欢吃的吗。第一次发帖新人，请多多指教。
用料：
若干虾
少许姜
适量冰糖
适量盐
少许干辣椒
做法：
虾若干  洗干净去虾线剪胡须  控干水分备用。准备姜切薄片  干辣椒少许  (当然不吃辣的可以省略这一步)胡椒面  冰糖  酱油
热锅凉油➕干辣椒姜片爆香

姜辣椒炒出香味之后，放入大虾

快速翻炒，炒至大虾两面变色如图
大虾炒至两面金黄色  加入清水一碗。水不用太多，漫过大虾即可。
大火烧开    加入胡椒面  依据各人口味添加
冰糖少许。喜欢甜的可以多放。

为了出锅时大虾颜色好看➕一点酱油。
盐酌情添加。不需要太多。虾本身就有点咸咸的。
加入调味料之后，少火煮一会。让大虾更好的入味。然后开大火收汤。
汤汁收成这样的时候就可以关火装盘啦。
成品图
有食欲吗。喜欢的小伙伴可以试试
南瓜糯米磁
好吃到爆
用料：
南瓜
糯米粉
面包屑
做法：
南瓜碾成泥，和糯米粉揉扁平后加入微量糖揉成团，裹上面包屑放油锅里炸
好吃到爆
星空柚子气泡酒｜这可能就是你想要的星辰大海
你看过漫天的星星吗？我说我可以把星星放进杯子里，就是这杯星空水果气泡酒。很难形容星空的美丽，只是觉得很多烦恼都可以释怀了。
用料：
#主料
100毫升花之舞柚子酒
100毫升蝶豆花水气泡水
#辅料
半个西柚
做法：
食材准备
杯里放入一片西柚
倒入1/2的柚子酒
倒入7分满气泡水后补满蝶豆花气泡水即可
尽情品尝吧
红腐乳五花肉
用料：
小半碗(70克)红腐乳汁
1斤半(775克)五花肉
2大勺(30克)料酒
做法：
将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可
清补凉糖水
经过一个冬天的沉积，人体内躁火较大，适合喝一些清润的糖水。

这道糖水由薏米、茨实、沙参、玉竹等等祛湿材料慢火熬制而成，煮好后具有清热、润肺、健脾去湿等功效，适合全家人饮用。
用料：
北沙参
玉竹
莲子
百合
淮山
薏米
腐竹
枸杞
冰糖
做法：
将北沙参、玉竹、莲子、百合、淮山、薏米、腐竹、枸杞清净沥干水分，腐竹斩成4cm长的段；
锅中加入清水，煮沸后加入清洗好的用料，大火煮15分钟后，再改用小火熬煮；
30分钟后加入冰糖，继续熬煮30分钟即可。
炒泥螺
新鲜的泥螺
用料：
泥螺
葱
胡萝卜
青椒
姜
酱油
盐
料酒
做法：
新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水
放盐多洗几次直到不会再缩小了
调料切成丁
放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会加入洗好的泥螺炒一下放料酒放酱油，再翻炒一下就马上起锅
健康又清新的虾仁香菇胡萝卜馅儿的翡翠水饺
只要是水里的，都是我的最爱。
口味清新，老少皆宜。
用料：
200克（北海红虾）虾仁
20朵（干/鲜）香菇
2根胡萝卜
300克五花肉（肥一点）
少量姜
少量胡椒粉
适量（如果要料可以淡一点，总之根据各人自己口味）盐
可加可不加，反正我是没加鸡精/味精
一定要！香油
没有小的你用粗的也行，少量小香芹
适量香菜
做法：
当然是：猪肉剁剁剁，香菇剁剁剁，胡萝卜剁剁剁，小芹菜剁剁剁，香菜剁剁剁，生姜剁剁剁。。。剁剁。。。剁。。。
要注意的就是：这坨五花肉一定要肥肉多，那是因为只有肥肉多，馅儿咬起来不柴，包裹虾仁口感更加鲜香顺滑。
还有一点提示的是，如果你用的是鲜香菇，那么最好倒点油翻炒一下，这样香菇的香味才会浓郁。
当然你想让胡萝卜素更易吸收，也可以一起翻炒。
然后，所有馅料全部MIX，倒入香油拌匀等待。
我随手到花园摘了几片木耳菜的叶子，当然，你们也可以用菠菜什么之类的。
汁榨好了，我用的是惠人原汁机。
我用的面包机来和面，两斤面粉倒入500克刚才榨好的木耳菜汁，总之面粉：水=2：1
涂沫懒哈，面包机揉好的面就扔进了压面机，然后用饺子皮模把皮做好。
你们当然可以一切手动。
诺，就这样，每个饺子里一整个虾仁+之前和好的馅儿。
如果包的美好一点，是绝对可以成为哄娃儿～撩妹撩汉子～让父母感动的饺子的！
冰糖葫芦&雪花山楂球
给孩子一点年味
用料：
克山楂
克冰糖
克水
根竹签
做法：
山楂用盐水泡洗干净，也可以去核洗净，这都看自己的时间和喜好。
冰糖在微波炉里转一下，再放在食品袋里，用刀背敲打碎，放入锅中倒少许水，开炒。注意使用小火，勺子不断搅拌，待糖开始有点发黄，并起泡不断翻滚，明星粘稠后，将串好的山楂快速放入后蘸酱。此时可以接住勺子淋一些在其上。
待裹的差不多后，迅速将糖葫芦放在事先准备好的抹了油的砧板上，待其冷冻后即可。
如果糖熬过了一点，即将结晶，就可以关火后将山楂球直接放入锅中快速翻炒一下，就是雪花山楂球了！味道不错哦！
玉米米糊（超简单）
家里的冷饭总是没人吃……所以就喜欢打在米糊里面，超超超超好喝！！！而且感觉好营养！
用料：
一根（要掰成粒）玉米
一饭勺／喜欢稠的可以放多点米饭（要煮好的／剩饭）
一瓶250克纯牛奶
3勺（按自己口味调整）糖
做法：
把上述所有材料扔到豆浆机里，选择煮米糊模式
然后就坐等它做好(=^^=)超好喝
自制草莓酱
草莓季，自己熬制几罐颗粒感十足的无添加草莓酱，抹吐司拌酸奶简直不能更棒，嘿嘿
用料：
1500g草莓
400g冰糖
1个柠檬
做法：
新鲜草莓洗净控水
草莓去蒂切成小块
我是将草莓一切四，大一些的草莓也可以一切六块，不要切的过小，否则熬完就吃不到果粒了
取一个干净无水的大碗，先铺一层草莓再放一层冰糖，再一层草莓一层冰糖铺满，最后一层放草莓
倒入一半的柠檬汁，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏几小时，析出果胶
从冰箱里取出，可以看到下层满满都是草莓汁糖水
将草莓和汁液全部倒入锅中，不要加水，小火开始熬煮
熬几分钟之后表面会出现很多浮沫
用细筛网将浮沫撇出，这是涩汁，一定要撇掉，否则影响成品口感
小火继续熬煮，不停搅拌以防粘锅，出现浮沫再撇掉
继续熬煮至颜色变深，果酱变的浓稠，即可关火，此时再加入另一半的柠檬汁，搅拌均匀
将果酱装入已消毒好的玻璃瓶中，拧紧瓶盖，倒置于桌上，冷却后入冰箱冷藏
凉拌手撕蘑菇苦菊
清口好吃哦～
用料：
500g蘑菇
200g苦菊
五滴藤椒油
一勺盐
一点点鸡精
1╱3勺味精
两勺醋
半勺白芝麻（熟的）
一粒大蒜
做法：
就用最普通的蘑菇即可，手撕成细条状，洗干净后烧水将撕好洗净的蘑菇放入，待煮熟后捞出放入凉水中浸泡一分钟沥干，再用手挤出蘑菇中的积水
苦菊洗净，烧少许水，待水开后放入苦菊只需15秒即可捞出放入凉水中浸泡10秒后沥干，再用手挤出苦菊中的积水
将沥干后的蘑菇和苦菊放在一起拌开后，开火烧油放入花椒，待花椒炸出香味关火，将油洒在蘑菇苦菊上，然后加入盐，味精，鸡精，醋，藤椒油，白芝麻，将蒜倒碎后放入，拌开即可食用
减脂番茄鸡肉丸
是看日食记做的一款，自己尝试了一下还挺简单的，也没有很费时间，为了口感更嫩一点儿我做的时候添加了淀粉，本人超级喜欢西红柿，对这款很知足。建议减脂的小伙伴尝试一下啦。
用料：
1块鸡胸肉
2个西红柿
1个鸡蛋
3克胡椒
2克盐
1份海鲜菇
适量杂蔬丁
适量虾仁
适量香葱
2勺淀粉
适量无糖番茄酱
做法：
鸡胸肉剁成泥，加入杂蔬丁，一个鸡蛋，淀粉和适量盐，黑胡椒粉，粘稠程度如图所示。
锅中加水烧开，用勺子挖取做好的鸡肉泥，放入锅中，全部放入后水再次烧开后捞出。
另起锅放少许油加热，加西红柿块炒制片刻，倒入适量水，水开后加入煮好的鸡肉丸子，虾仁。
加入海鲜菇，煮至汤汁变少，加番茄酱和适量盐。
出锅撒上香葱碎装饰即可。
白芷炖燕窝
美白祛斑。适用于面部色素沉着或有黄褐斑人士。

燕窝大补元气、润肺滋阴、化痰止咳、补而能清、滑肠开胃、调理虚劳之圣药。

白芷：改善局部血液循环，消除色素在组织中过度堆积，促进皮肤细胞新陈代谢，进而达到美容的作用；《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。

燕窝与白芷一起服用能较强的改善皮肤问题，一味很好的美容药膳。
用料：
燕窝
白芷
冰糖
做法：
准备好材料，燕窝泡发，挑毛；
加300ml水，把白芷用药罐文火煎40分钟。
隔渣留下药液；
燕窝与白芷药液放入隔水炖盅，文火隔水炖40分钟；
或加入已清炖好的燕补儿燕窝，炖10分钟，加入冰糖，待融化后即可
白切/口水/葱油鸡
用料：
三黄鸡半只或鸡腿两只
料酒&葱段&姜片
红葱头&小葱葱末&姜蓉
做法：
在水即将烧开前：
加入料酒&葱段&姜片：水开后
放入鸡：煮开转小火煮15分钟

放入冰水冷却
沥干-抹麻油-切小块-装盘
撒上香菜
蘸酱1葱姜：
葱末&红葱末&姜蓉&盐(剁碎)
浇上热葱油。(冷油&葱白&红葱：小火)。       或热花生油。
蘸酱2                                                                                       蒜蓉 香菜 小米椒 柠檬片                                                  酱油  (醋) 盐 糖 香油 鸡汤
花生壳山楂茶
孟连七彩花生可煲汤、炒吃、榨油、磨浆，剩下的花生壳也是一样好物。花生壳比一般花生壳较为坚硬，个头要大，含有大量的木樨草素及纤维素，具有明显的降低血压、调整血液胆固醇的作用，适合高血压、高血脂的亚健康调理。
用料：
七彩花生壳50g、小山楂肉30g、杞子15g、薏米15g、桂圆肉10g、水2L；
功效：
降血压、降血脂、润肺止咳、轻身益气、通血管，调节亚健康状态；
做法：
1. 将花生壳用温水洗净，同其他材料放入水中浸泡一小时；
2. 浸泡好后大火煮开，慢火煲45分钟即可；
麻辣冷吃牛肉
以前上大学时，偶然吃饭舍友妈妈做的冷吃牛肉，至今难忘，现在要想吃只有自己动手做啦^ _ ^
用料：
250克牛肉
适量盐
适量花椒
适量辣椒面
尖椒3个辣椒
50克芝麻
一勺辣椒酱
做法：
把牛肉切条，比小指拇粗一点点就行……
放进开水里戳一下，去掉多余的血水，只需要几秒钟哟……

锅里放油，超过牛肉一点点就行，油渐变清亮就可把牛肉盛出，把油倒进碗里可以炒其他小菜用，锅中只需要留少许油炒姜蒜即可，依次倒入姜蒜辣椒酱，牛肉，少许白糖，盐，再倒入牛肉翻炒
这是我提前炒熟的白芝麻，也可直接买熟芝麻，倒进锅里和着一起炒一下，关火
最后出来的味道非常好，唯一缺少点孜然，因为孜然很上火，所以我就没放，这样的味道已经够让人馋啦✌️✌️
豉油鸡翅
这绝对是我的拿手菜，感谢雪大厨七年前的指导！
用料：
10个鸡翅
3片姜
7勺豉油鸡汁
适量食用油
2勺料酒
做法：
鸡翅两面用刀划两道，这样入味。我一般用鸡翅中，这次实在饿了但是只有鸡翅根。
料酒和生姜腌制30分钟。
李锦记豉油鸡汁和水3:2，总量大约是倒入锅中后淹没到鸡翅的一半，搅拌均匀。
大火，锅内倒入油，加入姜片，倒入鸡翅，翻炒，煎至鸡翅表面金黄。
倒入豉油鸡汁调料。盖上锅盖，小火焖30分钟，期间不停翻面，这样入味均匀。
大火收汁，出锅。
水晶小笼包（饺子皮妙用，简单营养健康美味）
不会做包子皮没关系，可以用饺子皮包小笼包，不会做饺子皮也没关系，可以在超市买现成的啊。本方使用现成饺子皮，用各种蔬菜菌类和猪肉做馅，简单营养健康美味，每次包好家人都能吃一大盘😋
用料：
50张饺子皮
250克猪肉馅
2根胡萝卜
半颗紫甘蓝
若干朵黑木耳
适量盐
适量生抽
适量五香粉
做法：
准备好所有的原材料，蔬菜和菌类可以根据自己的喜好改变。
将紫甘蓝胡萝卜和黑木耳剁碎，与猪肉馅混合。
根据口味偏好加入适量盐、生抽和五香粉，混合均匀。
用现成的饺子皮开始包
在包馅的时候，手要稍微沾点水在饺子皮边缘，以便更好地粘合。
和大包子的包法一样，小巧玲珑的小笼包出场啦！
馅料十足，能包50个左右。
包好上锅蒸15分钟，晶莹剔透。不直接吃就冷冻起来，想吃的时候随时蒸。
胡萝卜和紫甘蓝的清甜、黑木耳的爽脆和猪肉的荤香完美融合，直接吃或者蘸甜辣酱都美味无比呀😋
红烧大排
也是儿时的味道，下饭下面的万能选手～
用料：
大排
葱、姜
生抽
老抽
鸡蛋
糖
淀粉
料酒
做法：
将大排平铺在砧板上，用刀背将肉质敲松，可以从左往右敲一遍，然后将肉转90度再敲一遍，翻面以后按之前的顺序再来一遍。这样敲过的大排口感会更酥松
然后放入适量料酒、姜片和一个鸡蛋和淀粉，抓匀，腌制20分钟
起油锅，油微微冒烟时放入大排炸至两面金黄时捞出，沥干油
锅内留少量油，放入葱和姜爆香，将炸好的大排倒入，翻炒，烹入料酒，生抽和老抽（量不用太大，生抽和老抽的比例为2：1），和糖，翻炒均匀，倒入没过大排的温水，盖上锅盖，一直到汤汁快手干即可。
香蕉牛油果奶昔和香蕉牛油果面包
用料：
一个牛油果
一根香蕉
十数颗蓝莓
250ml牛奶
一勺蜂蜜
做法：
牛油果切开，用勺将果肉挖出。香蕉去皮切小段。两者混合捣烂。
取一半混合果泥放入料理机，加入约10颗蓝莓，250ml牛奶，搅拌。最后根据口味加入蜂蜜，搅打10秒钟。奶昔成功！
剩余的牛油果香蕉泥涂在面包上。
【生酮】五花肉炒花菜饭
用料：
100克五花肉
5朵香菇
2颗上海青
150g花菜
10克黄油
20克猪油
少许喜马拉雅盐
10克洋车前子壳粉
做法：
五花肉切丁，香菇切丁，花菜切成米粒大小
热锅，加猪油和黄油。油热后，加五花肉丁，煎直微微焦黄后，加香菇丁继续炒香（让香菇静静吸一点油）。
加入喜马拉雅盐、花菜碎和上海青，炒一会儿。加入壳粉和少量水，继续翻炒，会慢慢有类似炒饭的黏黏的感觉。
多翻炒一会儿，出锅。
龙猫吐司点心
雨天下午睡不着，用冰箱里现成材料给宝宝鼓捣了一个龙猫吐司，这是她最爱的动画片。我第一次做，有点手残哈哈哈，不过还是被萌到了～做的过程中也觉得自己被治愈了
用料：
一片全麦吐司
50g纯甄酸奶
一小片牛油果
一小片鸡蛋白
若干蓝莓
若干草莓
做法：
过程忘记拍照记录，其实很简单，切好吐司形状，挤上酸奶做大大的肚子。把蛋白切两片做龙猫的眼睛，中间各放上一半蓝莓就ok，鼻子的蓝莓可以捏一下比较好看。牛油果切一下耳朵，胡子和肚子花纹放上去。背景的水果自由发挥就好，营养美味的小点心一下子就搞定了～yeah
超简单法棍及Comte奶酪面包
这是法棍的方子。用面包机省时省力。用来做Comte奶酪面包却是我尝试做面包以来最满意的面包。不放任何添加剂。为了简单易做，也没有用特殊方法维持面包柔软，所以最好是尽快吃，不要留过夜。要保留就冷却后放冰箱冷冻，要吃时放烤箱热一下就再次外脆内软。
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
4克盐
7.5克糖
150克水
12.5克橄榄油
做法：
全部材料放入面包机揉面和发面。我的破面包机标准是揉面30分钟。发面1小时。
从面包机倒出来的面团。
分成六分。醒15分钟。时间长短其实不重要。每个70克重。
用手整型，不要用棍把空气都压了出来。我整了几个大小不一的法棍及一个圆的包。
窍门是要长时间发酵。我晚上10点多整型完毕，之后放在烤箱里室温发酵到早上7点半。晚上温度14-15度。
烤箱预热180度。我的烤箱小，温度不能太高）。里面放一碗热水。把面包送进去后用喷水壶往烤箱里喷水。烤18分钟。中途每六分钟再喷一次水。我大概12分钟就要用锡箔盖着面包，不然会烤焦。
这次用了烤法棍神器。法棍忘了在表面用刀切几个口，所以看来不像法棍。
这次面包软硬度很好。也是我期望面包里有大的洞。
好喜欢那个大的洞。圆的面包我在上面交叉放了Comte奶酪条。
【快手西餐】奶油培根青口
夏天到了，PEI的青口便宜到爆，两刀一磅。于是借此机会学习了这一道西餐经典菜式，难度系数几乎为零。分享给大家。
这是以Martha Steward的菜谱为主体、另外吸收了一些Jamie Oliver和Chef John的技能点组合出来的菜谱。感谢三位大神。
用料：
一磅新鲜青口
两条培根
小半个洋葱
1/2 Cup干白葡萄酒
1/4 Cup奶油（35%脂肪含量的Heavy Cream)
一小把欧芹
做法：
清理青口，一定要清洗干净，尽量把死的都找出来扔掉，具体方法见小贴士。
欧芹切碎、洋葱切碎。
培根切小块，入锅，中火，慢慢煎脆。
培根盛出，培根油留在锅底，中火煎洋葱。
洋葱透明后，加入1/2干白葡萄酒，加盖，调高火，使其煮开。
锅内液体一旦沸腾，【迅速】加入清洗干净的青口，【迅速】盖上锅盖。一定要迅速！！切记！
盖上锅盖后可以稍微摇晃一下锅子，让青口裹上汤汁。
等待【一分钟】。切记，一分钟，不要走开，一分钟。开锅盖，用锅铲稍微搅合一下青口和汤汁，混合均匀。再次【迅速】盖上锅盖。
等待【两分钟】。切记，两分钟，不要走开，两分钟。两分钟结束就差不多了，打开锅盖看看，是不是青口基本都开口了。如果还没有那就再等一两分钟，总之等到几乎全部都开口就好盛出来了。不开口的就是死的，要扔掉~~（千万不能煮太久！！！！！基本都开口就可以盛出来了，久了就老了不好吃了。）
将青口盛出，汤汁留在锅里，煮开，加入1/4 cup奶油、之前炸好的一部分培根、之前切好的一部分欧芹加入汤汁中，等汤汁收浓一些后，浇到青口上。将剩余的培根和欧芹洒上，作为最后的点缀。
青口最佳的佐餐就是面包啦，切一些法棍，用干的煎锅中高火烤一会儿，用一个大蒜瓣摩擦几下，再drizzle一些橄榄油~~~~~沾着奶油汤汁吃，嗯~~~太美味~~~
芹菜驴肉大包子
肉馅根据口味来调
用料：
300克面粉
4酵母
180水
芹菜
驴肉
猪肉
花生油
胡萝卜
老抽
盐
料酒
做法：
大包子
开饭
发好的面团
调好的肉馅
面团分剂
擀皮
包馅，室温发酵
蒸锅15分钟
吃吧
草莓冰激凌蜜糖吐司
每一块吐司涂抹一层蜜糖酱
就能收回温暖的土司盒中
淋上新鲜的果酱，挤上特制的奶油花
和冰凉的冰淇淋搭配
以及最爱的草莓 
好吃到让人想飞起来～～
用料：
#黄 油 酱
100克黄油
100克砂糖
#吐司
一条冷藏吐司
#夹 馅 卡 仕 达 酱
120g牛奶
30g砂糖
1/4根香草荚
32g蛋黄
12g玉米淀粉
#外 交 官 奶 酱
卡仕达酱
淡奶油
做法：
黄油酱
制作方法：将软化的黄油和砂糖用厨师机或手持电动打蛋器高速打发
至蓬松发白状态
将吐司用锯齿刀一分为二
一面侧面稍往下处切一刀
再从吐司切面取出吐司心
做成碗状
将吐司心切成小块
将黄油酱均匀的抹在处理好的吐司上，进炉烘烤
将黄油酱均匀的抹在处理好的吐司上，进炉烘烤
烘烤温度：上火180，下火150 烤15分钟左右，金黄色即可出炉
夹 馅 卡 仕 达 酱
将蛋黄玉米淀粉混合打发
至发白
牛奶、砂糖、香草荚放入锅中煮开
慢倒快搅冲入
打至发白的蛋黄中搅拌均匀
隔水回煮
快速搅拌加热，至粘稠状态
离火继续搅拌至顺滑，贴面封保鲜膜，冷藏至放凉
外 交 官 奶 酱
卡仕达酱搅拌至顺滑
加1/3打至8~9成发的
淡奶油搅拌均
加1/3打至8~9成发的淡奶油搅拌均
再加入剩余打发淡奶油翻拌均匀，灌入裱花袋
冰激凌可买
或见 
往期手工冰激凌制作方法
新手也能做好的竹笋炒肉
突然想吃竹笋可是我之前也没做过，就试着炒了一下，味道超棒！
用料：
一勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量五香粉
1根春笋
半个尖椒
200g猪肉片
1勺芝麻油
做法：
1.用黑胡椒粉，五香粉，酱油，老抽，淀粉，芝麻油腌肉十五分钟
2.笋切好过水焯三分钟左右，试吃没有苦味即可
3.葱姜蒜炒出香味下锅炒肉(加了淀粉容易粘锅要快速翻炒)
4.放入竹笋尖椒一块炒两分钟左右
5.加水没过竹笋一半那样，大火煮直到收汁即可出锅
儿童餐-小丑鸡翅饭（一汁成菜版）
味道好，颜值高，色彩鲜艳，营养健康，这才是一个好的儿童餐的标准。

鸡翅是大人小孩都爱的食材，如果再配上海鲜的味道，那就真的会爱不释口了。这道菜里的小丑，是很多国内外小朋友都喜欢的马戏团形象，圆墩墩的很可爱；配菜的西蓝花、胡萝卜和番茄也都是符合健康营养的日常需要。非常适合小朋友和大朋友们。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的海鲜汁和酱汁制作的猫头鹰肥牛饭，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、炒锅、剪刀（海苔压花器）、一次性塑料手套。

适合人群：给3-8岁小朋友准备餐食的宝妈们、鸡翅爱好者。

实际菜肴评价：看起来好像挺难，其实一会儿就完成了，小朋友也很喜欢，鸡翅的味道真好，大人都吃了好几个。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于酱汁和海鲜汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
食材
1小碗米饭
2个鸡蛋
1/2个胡萝卜
1/2个西蓝花
6个鸡翅
1个西红柿
配料
2-3片海苔
2个小番茄
1个生菜叶
调味品
1汤匙（15g）黄记煌海鲜酱
1汤匙（15g）黄记煌酱汁
一点沙拉酱（白）
做法：
准备食材：西红柿和小番茄洗净，米饭打散，鸡翅洗净双面划刀，鸡蛋打散；胡萝卜切小花花片，西蓝花掰小块，都焯水控干，备用。
调汁儿：海鲜汁1勺+酱汁1勺+2勺水，调匀备用。
腌制鸡翅：将调好的酱汁倒出一半，把鸡翅提前腌制15分钟。
摊鸡蛋饼：锅底抹一层薄油，微微加热之后，倒入蛋液，调到最小火，等待蛋饼慢慢形成，之后取出晾凉，备用。
煎鸡翅：热锅少油，放入腌制好的鸡翅，小火双面煎到焦黄，再烹入剩下的酱汁，保持小火烹制8分钟，即可关火。
制作小丑（上）：取一片生菜叶垫底，用饭团做一个扁扁的圆形，当做小丑的头放在生菜上，切一片西红柿当做小丑的身子，放在头下面。
制作小丑（下）：用蛋饼剪出一个大三角、一个小梯形和一个小圆点，分别当做帽子、围嘴和领结；用海苔剪出两个长圆形、一个U型、两个三角形和六条细线，分别当做眼睛、嘴、领结和脸上的装饰，如图放在小丑上。切小番茄的一头，作为鼻子，放在脸中央。
摆盘：用酱汁在小丑脸上点两个红点，再用沙拉酱在西红柿上点两个扣子；把煎好的鸡翅放在小丑旁边，用西蓝花做衬底，四周在摆放一些胡萝卜花片，这样可爱的小丑鸡翅餐就完成了。
电饭煲版皮蛋瘦肉粥
这款皮蛋瘦肉粥我加了莴笋叶，不喜欢的朋友也可以不加哟
用料：
个皮蛋
杯大米
克瘦肉
片姜
做法：
首先烧一锅水，然后在这个时候把瘦肉宰成渣，宰完后，水也烧开了，把瘦肉渣扔进锅里煮熟，煮熟后捞起来放碗里备用（煮肉的水也可以倒在碗里等下有用哟）
重新烧一点水，把皮蛋扔进去（这样就好切）煮的差不多了的时候，把蛋捞出来放在冷水里面冷却，剥开把皮蛋切成丁，放在碗里备用
然后把切好的莴笋叶装碗，备用
把洗净的米放进电饭煲，把煮肉肉的水倒进去，当然水肯定不够，要多加一点水哟，要不然就变成干饭了，把瘦肉、皮蛋、莴笋叶依次加入锅中，放盐、味精、鸡精然后点电饭煲的“煮粥”，就可以去看电视剧了😁
胡萝卜素包子配海带味噌汤
自己家小院儿的胡萝卜，个头不大，模样也不俊俏，胜在新鲜。
用料：
面团
300克中筋面粉
5克白糖
7克鲜酵母
170克水
胡萝卜素馅儿
两小个，去皮200克胡萝卜
两个带壳约100克鸡蛋
10朵木耳
一小把粉条
50克葱
1小勺姜粉
一小勺花椒粉
15克生抽
10克蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
30克面粉加5克糖。
7克鲜酵母放入170克水中化开。
把酵母水分次加入面粉中搅成面絮。
下手揉成光滑的面团。放入盆中盖盖发酵。北方暖气挺足，室温发一个钟头就可以了。
起锅烧油，油温高一些，倒入鸡蛋滑散。
不用刻意划很碎。拌馅儿的时候自然会散掉。
胡萝卜直接擦丝不用剁碎，葱切成葱花，也是大颗粒那种。
起锅烧油，油热后，先下葱翻炒两三下，接着下入胡萝卜丝，翻炒几下关火，用锅子的余温让胡萝卜变软，包馅儿的时候便于操作。
发好的木耳切小块儿，粉条切小段。馅儿里所有的材料都不剁碎。
加生抽、蚝油、花椒粉、姜粉、鸡精搅拌均匀，馅料基本都是熟的，尝一下，加盐调整咸度。因为炒胡萝卜和鸡蛋时已经加过油了，所以不需要再额外加油。
面团发酵好了，取出排气揉匀，多揉一会儿，尽量把空气排干净。这样蒸出的包子皮才会细腻。
搓成长条切剂子。剂子的切面看不到气泡，说明面揉的比较均匀了。我一共切了16个剂子。
切好的剂子稍微整理一下摁扁。大小不太一致，其中几个明显大一圈儿。
擀成中间厚四周薄的面皮。
包起来就好。我这包包子的水平实在不怎么样，尽力了。
一共两屉。包子生胚之间空隙大一些，避免膨胀后粘在一起。不过就算粘一起也不用怕，蒸好后在粘住的部位撒点凉开水，再轻轻的分开就好，下手轻一点，一般皮儿不会被扯破。
上面这层，一层八个。盖上蒸锅盖儿，二次醒发十分钟，拿起包子来感觉轻飘飘的就好了。
每次不是剩点面就是剩点馅儿，这回又剩一个包子的馅儿，老样子，半烫面，包了这么一个。
凉水上锅，大火，上汽后蒸8分钟，关火，焖三分钟再开盖儿，避免包子回缩。我这包子小，如果包的大就适当延长蒸制时间。
面皮儿喧软，馅料味道有层次。特别喜欢这种大馅儿的口感，我家的包子馅儿基本都是这种豪放风格。
包子包好等待二发的时候后做了个汤。海带提前泡好。肥牛片过水煮熟，洗去血沫。大蒜切厚片。
锅内加少许芝麻油，同时下蒜片和肥牛片，翻炒出香味。不喜欢芝麻油的可以用其它任何食用油代替。
炒好后加清水，大火烧开。
放入泡好的海带，大火煮开，加一大勺味噌进去。
盖盖儿中火煮5分钟。
味增里面有盐，所以煮好不用再加盐。直接出锅就行。我之前做过用淘米水煮的海带汤，还加了牛肉粉，味道有些特别，可以尝试一下。
包子配汤，地气儿十足，再家常不过，但是却让人无比满足。家里孩子们只对包成包子的胡萝卜友好，再配点小咸菜，个个吃的肚儿圆。
腊肉炒青椒蘑菇
用料：
腊肉 
青椒 
蘑菇
生抽
盐
蒜
葱
做法：
腊肉煮15分钟
腊肉煮好后取出切片，肥瘦分开，青椒切段，蘑菇切片泡发，葱切断，蒜切片
热锅放一点点油，放偏肥腊肉煎至透明出油，腊肉拨在一边，放葱 蒜爆香，放偏瘦腊肉
加入蘑菇翻炒
放青椒翻炒，断生，放生抽，一点点盐
出锅
蚝油生菜
为了给中午的焖饭搭菜，买了两颗生菜，晚上就来个家常版的蚝油生菜，晚饭时小朋友还像模像样地问我做法，我决定记录一下，下次等他长大了娶老婆，给他当老婆本，嘿嘿😁
用料：
400g生菜
2瓣大蒜
蚝油、盐、生粉、糖
做法：
生菜洗净，大蒜切末备用；
锅中加水烧开，加少许食用油，完全加入生菜后关火，用筷子拨动一下生菜使生菜均匀过水后捞出放盘中，沥去盘中多余的水份；
起油锅，蒜蓉爆香，倒入蚝油、盐和少许的水，水开后勾芡起锅淋在烫好的生菜上即可。
快手早餐-香蕉玉米松饼
家里囤的香蕉都熟了，以赶紧做香蕉松饼当早餐！
用料：
1根香蕉          
1个鸡蛋        
70克牛奶          
70g玉米粉
20g蛋白粉
做法：
准备好材料
香蕉捣成泥，喜欢有颗粒感的可以不用压得太细
依次加入牛奶，玉米粉，蛋白粉，用蛋抽 搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
面糊要达到可流动的状态 ，可根据面糊状态再加牛奶或玉米粉
平底锅喷油
舀一勺入锅，小火，起泡后翻面（ 可以放入模具，烤成各种形状，小朋友更喜欢）
香蕉松饼就完成了，简单健康
小鼠一口酥
用料：
60克低筋面粉
60克黄油
15克糖粉
少量黑芝麻
60克玉米淀粉
少量黄色糖霜
做法：
软化的黄油加糖粉打至黄油颜色变浅，不要打得太过了。
筛进低筋面粉和玉米淀粉混合，轻轻抓捏均匀成软硬适中的面团。
分成8克/个的剂子揉圆，余下一个面团做鼠耳朵，用保鲜膜盖起来以防风干。
将8克的剂子挫成水滴状，尖头微微上翘。
取一小丢面团挫成小水滴，稍微按扁，把所有的耳朵都搓好。
蘸水或牛奶将耳朵👂粘在头部两侧位置，用牙签压出耳槽，继续用湿牙签粘黑芝麻一一贴上眼睛，要把芝麻稍微往里按一下以免烤制过程中脱落，小鼠生胚就做好啦。
放进提前预热好的烤箱140℃一个小时(温度和时间还有待调整)，怕温度高了会烤黄所以用了低温。
出炉时会比较软，凉透了就酥酥松松了。
鲍汁焖鹅掌翼
鲍汁焖鹅掌翼！记得十年前闺蜜请我吃焖掌翼，太适合不爱多肉爱啃骨头的我啦。吃第一口就超喜欢那味道，那味道真的至今难忘想想依然回味无穷！
用料：
只鹅掌            10
只鹅翼            10
块黄冰糖          2
根蒜苗            3
片蒜瓣            8
克鲍汁          200
匙一品鲜酱油    3
匙老抽              2            
片姜片              10
个八角               5
颗黑胡椒          10-20
片沙姜干             2
克料酒/黄酒      60
克蚝油                 50
做法：
材料：10只鹅掌
鹅翼10只，把掌翼洗净，锅里加清水烧开，把掌翼倒入拖水，加姜片两片，倒少许白醋或白酒去腥味。
拖过水的掌翼过冷河，然后沥干水
拖过水，过了冷河沥干水的掌翼
配料：姜片，蒜瓣，草果，八角，沙姜干，黄冰糖，鲍鱼汁，蚝油，海天一品鲜酱油，料酒，老抽，菜籽油
锅烧干，放半碗菜籽油或花生油，倒入姜片，蒜头，八角等配料，炒香
倒入掌翼翻炒至有些金黄色
加入60克料酒或黄酒翻炒，再加200克鲍鱼汁，50克蚝油，3汤匙海天一品鲜酱油，2汤匙老抽继续翻炒多几下。
倒入清水，水刚刚淹到掌翼就好
大火烧开滚五分钟，文火煮30--50分钟（这时间主要看个人口味来定，喜欢有嚼头的可以短时间些，喜欢味道浓更烂不费劲咬的时间长点），最后大火5分钟左右收汁。
收汁后放上蒜苗即可装盘上桌啦！
五花肉炒秋葵
用料：
100克去皮五花肉
250克新鲜秋葵
4瓣去皮大蒜
做法：
秋葵洗净切寸断，五花肉洗净去皮切薄片，蒜去皮拍散。
锅中油五成热放蒜，五花肉一起煸炒，肉变色放秋葵快速翻炒几下，秋葵很快变软放两克盐，两克糖，少许生抽炒匀关火
蒜烤生蚝
用料：
30个生蚝
3头蒜
适量生抽
适量油
做法：
新鲜生蚝一箱开壳、清洗干净。
开壳后，装一盆清水，里面放油、放盐放水里泡半小时，之后流水冲洗干净。这是处理好的生蚝，现在的生蚝特别肥美。
2-3头蒜，我放了3头。
剥好的蒜和辣椒。
剁成蒜泥 。
油锅烧热，蒜泥入油锅炒下，不用太熟，一会要入烤箱的。
处理好的生蚝，排入烤盘，下面最好垫油纸，好清洗。
铺上炒好的蒜泥，这时可以预热烤箱200度。
浇一点生抽上去，放点辣椒。
上下火烤12到15分钟，跟具自家烤箱温度观察下，这是烤好的，可以开吃了。