xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次就成功的溜肉段
在南方生活的小伙伴，一口溜肉段都是想家的味道，一份地道的味道都值得炫耀。包教包会，一次成功，简单不繁琐的溜肉段。
用料：
350克各种肉（里脊肉，梅花肉，后腿肉都可以）
100克土豆淀粉（马铃薯淀粉）
半个青椒（可以吃辣，可用尖椒一个）
1/8根胡萝卜
1/4个洋葱
2瓣蒜
一小段大葱
1个半汤匙生抽
1汤匙橄榄油m蚝油
1/3汤匙鸡精
1/3汤匙醋
1/3汤匙白砂糖
500克油
30克清水
做法：
土豆淀粉100克，放入容器中加入少量清水，稍微搅拌
搅拌后放在一旁静置
肉洗净，随意用什么肉都可以，里脊肉嫩一些，梅花肉香一些，东北高档的餐厅一般都用里脊肉，小饭馆和单位食堂一般都用带一点肥肉的梅花肉或者后腿肉，我是冰箱里有什么用什么😄
先横切成1厘米左右厚的肉片
再把肉片切成宽度1厘米左右的肉条，切好后有正方形也有长方形，超过2厘米的长度可以中间再切开，太长炸出来形状不好看
可以加一点点料酒去腥，不喜欢料酒味道可以不加
配菜切成块状，喜欢吃的可以稍微多加一点，不要太多，炒出水会影响肉段口感
胡萝卜🥕这样切一两段
把那一小部分洋葱顺着纹路切成小块
青椒手掰成块，刀切也可以，个人习惯，家里都可以吃辣可以换成尖椒
这时候，土豆淀粉也沉淀好了，把上层的清水倒掉
用手一点一点挖下来和肉块抓匀
一边挖，一边抓匀
全部抓匀后这样的状态，再加几滴油，可以防止粘连
用淀粉碗里剩下的一点淀粉加所有调味品和30克清水调成汁备用
锅内放油，我今天太败家了，做饭才发现油不多了，只能拆开一桶橄榄油炸肉段🤣
油温七成热，就是开始冒烟了，先下一个试试火候，很快就可以漂浮油温就合适了。然后就是这样的左手一个一个下锅，右手长筷子及时搅拌一下，防止太多粘连，然后把熟的放在左边的沥篮控油
全部炸熟后把火加成九成热，全部下锅，复炸10秒，捞出控油
锅内留底油，把切好的葱蒜炒香
加入配菜翻炒一分钟，配菜不炸，可以吸一下溜肉段中的油，让这道菜不那么油腻
倒入调好的汁，煮开
倒入炸好的肉段，快速翻炒让所有的肉段沾上味道，出锅装盘
按照我的步骤做，一次成功哦！味道很正宗！
猪肉炖海带豆腐
用料：
克海带
块油炸豆腐
克葱段
片姜片
克盐
猪肉
蒜片
花椒面
辣椒面
醋
酱油
做法：
锅里加水把肉片焯一下
热锅凉油，多加点油，放入猪肉煸炒，至肥肉中的油煸出，加入醋继续炒，之后加入姜和蒜，继续炒
加入稍微多点的辣椒面和花椒面，继续炒，炒出香味后加入葱段继续炒，最后加入酱油炒一会，再倒入盖过所有食材的水，水开后加入事先切好的海带和油炸豆腐，小火炖一个半到两个小时。
百香果金桔柠檬
酸酸甜甜、夏日小清新
用料：
个百香果2
个金桔4
片柠檬3
适量冰块
适量蜂蜜
适量白糖水
做法：
准备新鲜材料
农家蜂蜜
百香果挖出，金桔压汁，柠檬切片
加蜂蜜适量，白糖水适量（不加太酸了）加凉白开，加冰块
就变成一杯清新夏日饮品，美味可口健康无添加。
赛香瓜
模仿秀这个词老火了，模仿名人的，模仿演员的，也有模仿东西的。
今天咱也跟着秀一把，模仿水果，不模仿它的模样，而模仿的是它的味道。
这是一道度夏的比较清爽的凉菜，也是北京夏季里一道有名的家常小菜。它色泽美观，酸甜爽口，因为味道清香酷似香瓜，故得名赛香瓜。
它的用料非常简单，制作方法也极其的快捷方便。还有健脾开胃、清热去火的功效。
用料：
100克山楂糕
1个梨
1条黄瓜
1汤匙（或蜂蜜1/2汤匙）白糖
做法：
梨、黄瓜刷洗干净。梨去皮，与黄瓜一起擦成丝
山楂糕切丝
将梨丝放容器里，再放黄瓜丝，加白糖拌均匀后再放山楂糕丝即可
四川臊子好吃
从小就喜欢吃臊子面，但是那个时候没有钱，去街上吃碗面都很奢侈，也没有钱，还喜欢用臊子拌饭吃，总之就是小时候的味道
用料：
500克肉末
蒜
老干妈
黄豆蔣
克油
克盐
做法：
蒜剥好
肉末剁好
芝麻没有用上，哈哈，我觉得不放好吃
放油下锅炒
炒的差不多啦，就放老干妈，蒜
起锅
先肉末弄好，放点料酒，盐，放油下锅，直接炒，炒到油都出来了，放大蒜，老干妈，黄豆酱炒就可以啦，金黄色，看自己喜好炒多干就可以啦，很好吃，吃面的时候放点就可以啦，拌饭也可以的
哈哈
番茄芹菜虾仁意面
意面相对较硬，适合十四个月以上宝宝正餐。荤素搭配，奶香浓郁。
    小朋友虾，或者番茄过敏慎做。
用料：
1份意大利面
3~5个虾仁
小半根西芹
1只白蘑菇
1个西红柿
100毫升左右牛奶
1片奶酪片
若干黄油
做法：
    意大利面卷开水煮软。
    说明上是5~7分钟，但那是正宗夹生意大利面制作时间，不喜欢夹生的要多煮，大家视自家娃咀嚼能力调整。我煮了20分钟吧。捞出冲凉水防糊后捞出沥干。
    煮面凉面期间芹菜，蘑菇，虾仁切小丁。番茄切大丁。因为现在冬天没有好的西红柿，我用了1/3罐完全无添加的西红柿罐头。新疆兵团的，非常赞。丁的大小视宝宝咀嚼能力自便。
    小不沾锅中小火化开无盐黄油烧热。没有黄油普通油也可以，只是没有黄油特有香味而已。
    加入蘑菇碎和芹菜碎煸炒，吸收黄油后继续炒软。蘑菇较韧，芹菜纤维粗，都需要多炒一会儿。
    以后加入西红柿继续炒软。
    以奶代水熬煮，烧干了就再加一点，想要更香浓可以用淡奶，不过脂肪含量有点太高。
    烧开后加一片再制干酪。有条件不差钱可以加真奶酪。
    奶酪化开后倒入煮软的意面拌匀即可。
    想加其他调味品此时添加，奶酪中一般有味道，给小朋友吃不建议再加了。
    因为有奶酪，做好后尽快出锅，不然不好清理。
    螺旋意面尺寸较大，酱汁浓郁，里面的其他食材都是丁状，既适合用勺，也适合小朋友用手抓着吃。
    芹菜和番茄味道都重，奶香又浓，不加任何调料宝宝一般也会比较喜欢。芹菜纤维含量高，虾蛋白高，面食打底，营养均衡。
电饭煲午餐：凉拌鸡胸肉茼蒿配红薯
用料：
一只地瓜
适量鸡胸肉
适量茼蒿
少许芝麻
做法：
电饭煲蒸熟地瓜
煲熟鸡胸肉后撕成丝
茼蒿过热水
加生抽和芝麻拌匀
老醋花生（自创风味）
出去吃饭，只要有都爱点老醋花生，各家店的做法都不同，有的是生花生米泡发做的，有的放木耳，放洋葱，有的是油炸的，不过我最爱吃的是炸的花生米，即香脆又甜咸又有老醋的味道，又开胃又好吃，自己做了几次，味道都不对，而现在每次要做什么创新的菜，我都会头一天就开始思考怎样做的更加美味，果然不错，中午做了很多，全吃完了，连从不吃醋的儿子都好吃的停不下来
用料：
500克花生米
一头洋葱
按自己喜欢的方式放陈醋
四大勺白糖
适量盐
一点点香油
适量香菜
适量（我倒的不多）味极鲜
做法：
先油炸花生米，觉得变颜色了就捞出来，放盐冷却，油炸的时候不要等有这种颜色了，再捞出来那就是糊的啦，因为我以前也是炸糊的人
油倒出来，不必刷锅，直接放四大勺糖进去，慢慢熬出金黄色关火
锅得温度降下来，再放老醋，要不会溅的到处都是（因为我也是被油花烫过的人）
稍微冷却，再把洋葱切丁，加香菜，香油，味极鲜，花生米，拌好
好啦，成品出来了
家常菜-酸菜炒五花肉
用料：
克五花肉
酸菜
姜
蒜
做法：
朋友带的腌制芥菜，洗干净
每片梗分三小股撕开，拧干
买块五花肉炒，倍香，煎好 盛出备用
锅里多放点油 ，酸菜吸油，放入姜蒜 倒入酸菜，翻炒，可以尝一口 ，如果酸菜偏酸可以放点糖，倒入煎好的五花肉继续翻炒，差不多就可以出锅了（如果你家的酸菜太干，可以放点水炖一会儿）
凉拌椿芽（减脂多吃凉拌菜）
春天三宝
香椿 春笋  荠菜饺儿~
(♡˙︶˙♡)
我的最爱
用料：
1把香椿
4块豆干
按个人口味添加蒜 干辣椒 香油醋酱油白糖 香油
一只 青椒（红的配色好看）
做法：
香椿头茬最香，味最浓 一般头茬价格都高些  挑嫩的买 
配菜切丝  豆干，青椒切丝
烧水 放点盐 水开下春芽焯一下   焯一下凉拌的时候没有苦味
椿芽由红变绿就可以捞出来了    过凉水  挤干水  切断
蒜末适量  干辣椒   加一勺盐    半勺酱油  一勺醋   半勺糖  我还用油爆香了点花椒淋在蒜末上（减脂可省略此步骤） 凉拌的时候用个大点的碗 ，这样可以充分拌匀
最后倒一点香油
装盘   可以配米饭面条都好吃
孜然馒头粒
剩馒头不知道怎么吃？
用料：
1勺孜然
1个鸡蛋
1克盐
2馒头
少许葱花
适量油
做法：
我的馒头小，用了三个
香葱切好备用
馒头粒中打入一颗鸡蛋，盐（葱花不小心放进去，请忽略）我本来是喜欢吃脆脆的。硬硬的（那就是不放鸡蛋）但是孩子也吃，就放了鸡蛋，放鸡蛋做出来就是软软的，鸡蛋多少根据馒头丁多少来决定哦，保证每个馒头粒都裹上鸡蛋液就可以啦，混合好备用
混合好是酱紫滴ヽ(*´з｀*)ﾉ
不粘锅中倒入适量的油，不能太少哦，油热，倒入馒头粒，翻炒均匀，炒到自己喜欢的程度，加点葱花翻炒几下，撒上孜然就可以出锅啦（我一般喜欢多炒一会儿）
出锅啦(*^_^*)
搭上一碗粥，早餐就齐活啦(*^_^*)
也可以加点火腿哦
菠萝鸡饭
用料：
个1菠萝
适量米饭
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
半只鸡的一半鸡肉
一只小米椒
适量蒜头
做法：
材料清洗干净！红萝卜切丁，菠萝扣出来切小丁！鸡肉切块！鸡肉用酱油腌制一会！
油热锅，
1、下小米椒和蒜头爆香在加入鸡肉翻炒！
2、鸡肉炒香后，加入准备好的玉米粒、青豆、红萝卜丁翻炒！
3、最后加入菠萝粒、盐炒几下加入米饭！
4、炒干水分就可以出锅啦！
高成功率的宝宝蒸蛋糕
戚风蛋糕式的蒸蛋糕很容易回缩厉害，而这款蒸蛋糕就很容易成功哦！非常非常松软，好做。蒸的好吃不上火。
用料：
1只鸡蛋
10g糖
30g低筋面粉
少量葡萄干，熟芝麻
做法：
一个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别放入两个无油无水的容器里。
在放蛋清的容器里挤几滴柠檬，分三次放入总共5g白砂糖，用打蛋器高速打发至硬性发泡状态。（提起打蛋头有倒立的小尖角）
放5g白砂糖入蛋黄液中，打散。取三分之一的蛋白放入蛋黄液，翻拌均匀。然后倒入剩余蛋白，上下翻拌均匀。注意不要划圈，防止消泡。
筛入30g低粉，一定要过筛，然后再用刮刀翻拌均匀至看不见干粉的状态即可。
有小颗粒没关系，只要看不到干粉就可以。
模具刷油，放入几粒葡萄干芝麻等。
可以用勺子舀起面糊到模具中。轻轻震荡几下，尽量使面糊表面平整。也可以把面糊表面撒上点葡萄干等。在模具上盖上保鲜膜。蒸锅入水，烧开后，放入模具。大火蒸15分钟。一定大火。
关火后，不要立即掀开锅盖，等5分钟，再开锅盖。一定要等放凉一些再脱模，会脱模完整些。
内部组织非常松软哦。
黄油草菇火腿炒面
黄油炒出的面有着难以抗拒的奶香，兑入番茄酱和黑胡椒，完全的混搭范儿。
用料：
黄油
草菇
火腿肠
番茄酱
生抽
盐
黑胡椒
做法：
黄油入锅化开，放入草菇片和火腿片。
往锅内倒入适量番茄酱。
放入炒面翻炒，兑入适量生抽翻炒。
若干锅可兑入适量清水。出锅前入适量盐和黑胡椒。
姜枣茶〖立夏～头伏喝最好〗
夏天到了，绿豆汤清热解暑，很多人都爱喝，但是别只知道绿豆汤哦~夏天还是喝姜枣茶最好的时候，喝它不仅健胃、排湿，还能养血、补气。

这道茶从立夏开始一直喝到三伏的头一天，基本上就能把体内的病气驱光了，这样，整个夏天就会好过很多，而且，天热以后脾胃比较虚寒，提前用姜枣补补脾胃，夏天会过得舒服一些。

姜枣茶最好是上午7点-9点把它喝完，不要超过中午，“过午不食姜，否则容易伤肺”。
用料：
用料：
6颗大枣（去核）
4片生姜（去皮）
10粒枸杞
一块红糖
两碗（600ml－800ml）清水
做法：
准备食材：大枣泡水，去核。生姜4片，枸杞，红糖。
要用大枣，因为只有大枣才有暖身驱寒的作用。
大枣剪碎，再煮，里面的营养成分才会被煮出来。
生姜去皮，切片，切丝再剁碎。
姜和大枣要冷水下锅，大火煮开，转小火慢煮20分钟。出锅前5分钟加红糖（不喜太甜也可不加），加一撮枸杞。
盛入小碗或杯中，趁热喝，枣香浓郁！胃很妥帖。
冰糖莲子猪肚汤
去火养胃
用料：
一个猪肚
250克莲子
一大块老冰糖
若干生姜
少许葡萄酒
做法：
洗猪肚，二面都用面粉，食盐反复抓揉，洗净后，放入盆中加少许醋酒浸泡半小时后再用清水冲洗干净。打理干净后的猪肚放入热水锅中焯烫一会，捞出切成肚条备用。
带芯干莲子泡发二小时以上，最好泡发开。生姜切片备用。
把一大块老冰糖（超市有小颗粒白晶冰糖，和淡黄色整块老冰糖。自己选择），莲子铺在高压锅里，另起炒菜锅，入少许底油，把姜片略炒一下，加入猪肚条翻炒，加一小勺食盐（盐不用太多，此汤偏甜口），放葡萄酒炒出香味。再放足量水。把猪肚汤倒入高压锅中，压二十五分钟左右。即可出锅。莲子软糯，猪肚汤甜香，有去火养胃等功效。
小美·柠檬酸辣鸡爪，海鲜等        任何冷泡食材都可以                   简单到爆的做法一定要自己做
这种口味的零食，现在网上卖的太多了，说实话，真的不知道用的调料都是什么，用的什么品牌，一无所知，而且还有很多添加剂。
这个自己在家做很简单，而且性价比更高。
①为了健康着想
②为了👛着想
真的自己在家做比较好，而且用小美不用小美都无所谓，都是非常简单的步骤。
用料：
500克鸡爪
10克姜
100克生抽
100克醋
5-10克麻油
30克料酒
3-5个小米椒
5-8左右柠檬
1个百香果
5-10瓣大蒜
1根香菜
个人口味增减花椒
做法：
小美50度清洗
放入姜片，加入料酒，水末过食材即可
设置18分钟 / 100度 / 反转 小勺
18分钟结束后，一锅香香的鸡爪爪就出锅喽
沥水捞出放入冰块冰水泡着备用，不想做脱骨的就在爪爪上面划几刀，更入味。
5秒 / 速度5 把蒜打成蒜末
加入百香果，小米辣，花椒
加入生抽，醋，香油，混合均匀。
也可以直接3秒/ 速度3混合。
把泡过冰水的爪爪捞出沥水后，摆上柠檬片，   香菜(我没有就没放)倒入刚刚混合均匀的料汁
来个特写近拍
包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4小时，或者过夜，味道会更足。
好看又简单的草莓奶油蛋糕6寸－适合新手超详细✌️
幸福就是为所爱的人做好吃的😋很快就要到小文文的生日了，以前每年过生日前我都要搜各种蛋糕款式，看哪家口味好用料好造型好看等等，也是费了不少脑细胞！看来今年可以自己做啦！✌️其实做这个蛋糕有个小故事：小文文有个好朋友叫悠悠，两个人生日相差一个月，悠悠先过生日今年赶上了疫情期间，小文文不能参加悠悠的生日吃不到悠悠的生日蛋糕🍰，于是我们想了个办法我们自己在家做蛋糕，再给悠悠跳个舞拍视频发过去就当大家一起在线过生日啦！🎂
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
喜欢多少放多少草莓
60克低筋面粉
50克细砂糖
100～240克都行淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
如果说蛋糕卖的贵、那一定是搬运这些工具的功夫钱！打蛋器还没拍到
我终于买了个秤，之前因为没有秤我曾尝试了多次意念定量，不出意料每次都很失败！哈哈哈！果然有了秤有如神助！面粉60g，玉米淀粉5克、放一起搅拌一下
多了1g～算了吧
蛋清蛋黄分离开
蛋黄和20g白砂糖放一起搅拌，牛奶放进去搅拌，⚠️这里不能用打蛋器！（这是这个蛋糕的曾祖母的失败经验）不能用打蛋器！不能用打蛋器！手动搅拌均匀后，⚠️筛入面粉，用筛进去的是防止面粉一团进去结团不好拌匀！⚠️这里不要划算搅拌，这样面粉会起筋蛋糕就难蓬松，这一步我觉得是蛋糕胚成功的重点步骤🏁我之前都是看之字型拌匀、有点得靠意会，我来上个动图
我自己领悟的是大概这样的，总之上下翻，不画圈圈
打发蛋白，30g糖分3次加，第一次蛋清打到鱼眼状泡泡加一半，第二次到细一点的泡加剩下的一半的一半，再打几十秒再加剩下所有的。可以先中速再转中高速
渐渐蛋白可以看到纹路啦
打发到这样的，打蛋器拎起来有直直的小尖儿！开始是弯弯的小尖儿那是湿性打发，这个是干性打发，适合做造型（虽然我也不会什么造型）
好了！取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊，上下切拌均匀，⚠️还是不能画圈哦！这时候可以预热烤箱了，戚风胚成功的因素预热烤箱很重要，上下火140就差不多
继续加入三分之一的再拌
都放进去拌均匀了就是这样的糊糊
放入烤箱，刚开始放底部，温度就140左右（看你家烤箱的脾气可以适当调整）烤个20－30分钟
这是大概二十分钟的时候，有点开裂了，不过没关系，最后这个面在底部哈哈哈哈哈哈哈，后面调150左右的温度放中层烤大概15分钟，新手这个时候建议看着点儿，上火可以再低一点，避免烤得颜色太深，我上火最低调到了120（我这烤箱怕是火焰山🔥产的，太猛了）
闻到香味，颜色看上去均匀，大概45分钟以后就可以拿出来了，可以用牙签戳一下看看里面，干的就是熟了，如果里面还有点粘就再烤一下会儿，拿出来倒扣，从30厘米处往下自由落体摔几下，不要摔得过狠，蛋糕表面被摔脱落了，比如我
放凉后搞个勺子把画一圈，搞出来，把多余的屑修掉，可以给孩子先解馋哈哈哈哈
100g淡奶油和7g糖打发，夏天要隔冰水，淡奶油提前要冷藏
哇！好吃的奶油OK啦！丑人多作怪、本来奶油都不够我还切开搞夹心！毕竟要看起来和买的一样美貌！颜值即正义的今天我必须要做全套！奶油很美味，我就不放我女儿舔打蛋器上的奶油的丑照了哈哈哈
搞了奶油加了🍓还真好看！感觉奶油配草莓就是绝配啊！怎么都很美吧！其实真简单哈哈哈哈！
切开！✌️是不是有点样子啊！感觉自己做的和买的比，最重要的就是那份心意啦！毕竟我们不是糕点大师、自己做图的就是这份意义！其实很简单，大家准备好食材照着做肯定OK！❤️期待大家更棒的美食！
莲蓉蛋黄月饼
经过三年自己各种调整，用料也调整，今年的更好吃，月饼馅我就懒得自己做了，累人，买广州酒家的月饼馅好吃，喜欢吃什么馅就买什么馅，一定要买低糖的，他家伍仁也很好吃的，他们家每年都是新鲜做出来的，质量也好吃，买过别家的馅真的太难吃了，质量又差，真的没有对比就没有伤害，糖浆一定要买太古糖浆，他们家的糖浆做出来的饼皮真的很好，用别的糖浆做不出这么好的饼皮，鸭蛋黄一定要买新鲜的红泥生鸭蛋做才好吃😋，以下材料可以做20个月饼，下面开始介绍啦！
用料：
330克中筋面粉
232克转化糖浆
100克花生油
8克（一定要放，不放月饼色泽没那么好看）枧水
8克（一定要放，不放月饼色泽没那么好看）吉士粉
500克莲蓉
20个鸭蛋黄
1个（用来刷月饼表面）鸡蛋黄
做法：
把糖浆，花生油，枧水，吉士粉，中粉称好以上的重量，全部倒一起搅拌均匀，然后用保鲜膜把饼皮包好，放置最少3个小时，越久越好，我都是早上弄好饼皮然后晚上做月饼。
做好饼皮就把鸭蛋黄取出来
鸭蛋要买新鲜的红泥咸鸭蛋才好吃😋，烤箱200预热然后把鸭蛋黄放到烤箱烤10分钟。
烤好拿出来放凉待用
莲蓉每个27克，每个搓圆盖上保鲜膜。月饼皮每个分成25克搓圆，盖上保鲜膜待用。
莲蓉用手搓扁圆把鸭蛋黄包进去再搓圆
然后月饼皮也是搓扁圆把莲蓉和鸭蛋黄包起来。
饼皮包好莲蓉鸭蛋黄搓圆
把搓好的月饼放进75克月饼磨具里面放平压成型
压的时候要注意，压的时候用力压，压一下再放手再压一次，但是不要太用力，不然会压扁的。
快压好月饼的时候把烤箱调到200度预热，预热完了就把月饼放进烤箱200度烤5分钟定型，烤了5分钟后就把月饼拿出来在月饼表面刷一层蛋黄，轻轻刷，要快，不要刷太多，不然烤出来不好看，刷好之后再放进烤箱调180度烤20分钟，根据自己烤箱来看，每个烤箱不一样温度，烤的时候注意看月饼的色泽，觉得可以就行了。
打包装咯
烤好放冷就可以打包装了，包装好好存放，放两三天出油月饼就好吃了😋
装进盒子
打包装
装进礼盒
漂亮吧
包装好之后是不是很高大上😊
不用烤箱也能做甜点系列之芒果布丁
用料：
500g芒果
100g淡奶油
100g牛奶
50g椰浆
25g砂糖
10g吉利丁片
做法：
准备好所有材料
把芒果用清水洗净，以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。将整个芒果切成三片，中间的核弃之不要。
将芒果左右两片取出，切十字花，用手将芒果皮反翻出花状，用刀子沿果皮将果肉划下，这样干净整齐的果肉和一片完整的果皮就分离了。
挑选形状比较好的芒果丁，放在水中防止变黑，将大部分芒果肉搅拌成泥待用
牛奶加入20g砂糖小火加热，不断搅拌直到砂糖全部融化。吉利丁片放在冷水中泡软，撕成小片，放入牛奶中搅拌使其溶化。熄火后，牛奶放置一边摊凉。
淡奶油加5g砂糖，略微打发，大约增加一半体积
将牛奶、芒果泥倒入淡奶油， 混合均匀
将所有的混合物过筛，倒入准备好的容器
放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉丁放在上面
奶香松软荷兰松饼
用料：
10克黄油
2个鸡蛋
30克糖
150克牛奶
60克低筋面粉
做法：
1.敲入2个鸡蛋 打匀  2.加入糖和牛奶 搅匀
筛入低筋面粉 搅匀
黄油入烤箱化开 涂下模具边缘
筛入面糊
200℃烤20分钟 加入水果和糖粉装饰
圣诞小松果
用料：
若干巧克力
若干早餐脆
做法：
巧克力弄成圆柱体。 我直接用的法国松露巧克力
早餐脆， 巧克力口味的
用融化的巧克力把早餐脆从上到下，1层1层的粘住
粘成一个松果的样子就行
放在任何地方
泡饭
用料：
1碗米饭
1颗青菜
5克盐
2个鸡蛋
20克腐竹
100克红萝卜
5片姜
1根葱
100克猪肉
做法：
切葱段，姜片，备用，红萝卜切丁备用，娃娃菜切碎备用，猪肉剁成末加生抽少许腌制十分钟
鸡蛋打匀，剪成蛋饼起锅备用
少许油，热锅，加入红萝卜，腐竹，姜葱，炒几秒钟，加入水烧开。
水烧开后，加入饭，再加入猪肉，鸡蛋，煮二十分钟，就好了。
麻薯 抹茶麻薯 可可麻薯——木薯粉版
没有麻薯预拌粉，用木薯粉加高粉也能做麻薯～
超好吃的呦。只是不能放太久，会变硬。
用料：
130g木薯粉
20g高筋面粉
140g牛奶
15g玉米油
40g砂糖
2只鸡蛋
一把黑芝麻
适量抹茶粉 可可粉 巧克力豆等
做法：
牛奶、砂糖、油倒入锅中小火加热，加热到冒泡泡，筛入高粉。
快速搅拌成糊状后离火。不要搅拌过度，糊状就好。
加入木薯粉，用刮刀用力拌匀，压成面团。
是比较硬的干的面团。
面团稍微放凉一会儿，用手把面团捏匀。分两次加入蛋液。
每次加入蛋液都拌匀，最后加入芝麻拌匀。
第二次加蛋液看情况加。加到搅拌后打蛋器能提起倒三角的状态。不要太稀也不要太干。
面糊装入裱花袋，挤入烤盘中。挤的时候裱花袋慢慢往上提，能挤出比较立体的面团，烤出来形状也比较圆。面团直径不超过5厘米。挤完用手把尖尖压一下，不然尖尖很容易焦。
200度烤15分钟，这时已经变圆了，再调到180度，烤5分钟左右，具体看挤的面团大小而定。
我烤了三种口味。
原味芝麻。抹茶红豆。可可黑巧。
原味的
抹茶的用适量抹茶粉代替高粉，蜜红豆代替芝麻。
可可的用适量可可粉代替高粉，挤完在面糊上放上巧克力豆。
可爱～
可爱～
🍯冰糖炖雪耳雪梨糖水
这款糖水具有清热止渴，清肝明目，滋阴润肺，养胃生津的功效~

同时可以提高机体的免疫力，防止动脉硬化，降血脂等功效~
用料：
1/4只雪耳
1颗红枣
20粒枸杞
6颗冰糖
加入材料后满1碗水
半个雪梨
做法：

1. 雪耳用温水提前泡发十倍 约半个小时 🍯

2. 去掉雪耳根部黄色的硬蒂 撕成小块 🍯

3. 红枣和枸杞洗净备用 🍯

4. 雪梨洗净去核去皮切小块 🍯

5. 雪梨皮可以留下一起炖提汤色 🍯

6. 将 雪梨块 雪耳块 红枣 放入碗中 🍯

7. 再加入快满一碗的水 🍯

8. 放入锅中隔水炖半个小时—1个小时🍯

9. 最后再加入 枸杞 冰糖 梨皮 炖15分钟🍯

1
 出锅 完成啦~ 🍯
大阪烧
突然很想吃大阪烧 出去吃感觉料也不够多又很懒 到处看了做法 觉得试下来这个量对我来说正好 大家可以试试 这个配方虾仁和芝士我都放了一百多克 这个随意增减 方子可以做两个16cm大阪烧 两个人吃的玩玩可以减半做
用料：
一大把木鱼花
两个鸡蛋
55克面粉
10克木薯粉可选
60g-70g 不加木薯粉就少放点水水
200g卷心菜
随意 多一点好吃虾仁
随意 多一点好吃芝士
适量平底锅用油
适量大阪烧酱
适量原味丘比沙拉酱
一小把海苔芝麻碎
适量小葱花
做法：
面粉、木薯粉.水 搅匀
卷心菜切成大拇指甲大小 虾仁 芝士 两个蛋全敲进去
由盆底向上翻搅材料 搅匀 小葱切成葱花 这次放的材料特别多 可以摊两个16cm直径的大阪烧 如果虾仁芝士都不放 单单卷心菜的话 摊一个18cm左右的大阪烧也可以 看个人喜好 不建议摊的太大 翻起来容易会碎
锅里放油 热锅 倒入一半的材料 盖上盖子 四分钟左右 因为有芝士 盖上盖子 融化的更充分
两个铲子铲起饼 翻面 在煎四分钟
挤上大阪烧酱汁 火不要关 让流下来的酱汁在平底锅形成焦脆的边 关火 挤上沙拉酱 撒上木鱼花 海苔碎 小葱花 完成 不要盛在盘子里 冷掉不好吃
乘着锅子的热度 赶紧消灭吧
桃胶雪耳糖水
用料：
15克（泡20个小时以上）桃胶
3/1朵（泡2小时）雪耳
一小抓枸杞
适量桂花蜜
做法：
将泡发好的桃胶雪耳，枸杞一起放入压力锅（20分钟）或电饭锅（40分钟）或炖盅（1小时以上）里，加水1：3的比例
煮好后乘出一碗添加适量桂花蜜，也可以整锅加冰糖，但是桂花蜜比较香甜，增加不少风味（练奶·牛奶等都可以加，所以我是乘出一碗一碗加的，喜欢那种口味加哪种）
小美石榴汁
石榴汁以前想到不敢想，有了小美所有去核的水果都轻松搞定啦！石榴季节必定给儿子天天来一杯！
用料：
2个石榴
做法：
剥石榴看图吧！
2颗石榴果肉放入主锅，设置30秒/反转6，就OK啦！
打好这个样子哦，放入网兜。
倒出来一杯“雅诗兰黛”果汁。
然后把主锅里所有的果肉倒入网兜，用硅胶刮刀棒挤压一下，逼出多的果汁。（所有的籽籽都是没有打烂的哦！）
两颗石榴两大杯果汁哦！
番茄鸡蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
番茄下开水烫30秒，取出剥皮。
然后切碎。

打两个鸡蛋备用。

热锅放油，放入番茄翻炒，放一勺盐。
炒成糊状后加入清水。

半勺盐，半勺胡椒粉，水开后少许勾芡。

淋入蛋液，乘出装盘。
诶嘿。
紫菜蛋花汤
用料：
50g紫菜
1个鸡蛋
3克盐
2克葱花
2勺淀粉
1000ml水
3克香油
2克姜丝
1根香菜
做法：
紫菜冷水泡发洗净，鸡蛋打散，切葱花，香菜末，姜丝，调水淀粉备用
凉水煮姜丝至沸腾
倒入紫菜，加水淀粉搅匀
再次沸腾撒入鸡蛋液，蛋花定型后搅拌均匀，➕盐调味
撒葱花香菜末，滴香油适量，关火即可。
紫菜鸡蛋汤完成。
摩卡巧克力吐司
车轮模具150g左右
蛋形模具80g左右
用料：
250克高粉
5克咖啡粉
10克可可粉
8克奶粉
40克细砂糖
3克酵母
160克水
18克黄油
20克巧克力豆
做法：
打出薄膜后加入巧克力豆
凉拌松花蛋【健康家常菜】
因为松花蛋偏寒 所以最好配姜末
但是偶尔用这个也不错！清爽！
用料：
4个皮蛋
醋多来！生抽 蚝油 盐 醋
蒜多来！！！！蒜末 剁椒碎
做法：
调料拌均匀就可以了！超级简单但是好吃到有魔性！
手工自制冰淇淋（绿茶口味）
架不住身边有几个馋嘴的朋友，每到夏天都要吃冰淇淋。的确，自己做的冰淇淋没有膨松剂、香精、色素，味道更香浓。我喜欢绿茶味的冰淇淋，朋友们喜欢芒果、草莓味的，按照这个比例可以做两个饭盒；
牛奶、鲜奶油液体不能煮到沸腾，微微冒汽泡就立即关火，并端离火源，否则余温会继续加热使液体底部煮焦、味道发苦；
第三步很关键！煮好的液体比较烫，如果一气儿倒在蛋黄液中非常容易就成鸡蛋花了，那么功夫就全白费咯，一定要一边搅拌一边慢慢倒入，实在掌握不好的话，可以分几次用小量勺慢慢添加，最后经过搅打液体应该是淡淡的黄色，而且很均匀没有分层现象！
蛋黄、牛奶混合好以后，有两种最基本的加热方式，其一就是隔水加热搅打，另外呢就是直接加热搅拌。这两种办法相比起来，建议初次尝试的朋友选择前者，因为直接加热温度不好掌握，而且液体的多少也决定了加热的时间、搅打的速度。直接加热很容易煮过头，变成一锅鸡蛋牛奶汤；
隔水加热用微火即可，最好是在电磁炉上可以便于控制温度。如果在明火上加热，建议锅中的水烧到有点烫手后就关火，继续搅拌，水稍凉后可以继续小火加热。最终将混合物搅拌的很浓稠，能画出痕迹即可；
冰淇淋中可以添加奶粉、绿茶粉等，也可以直接加入水果。但是水果最好经过搅拌、研磨，尽量很细腻，这样做好的冰淇淋口感才会细滑。搅拌水果时千万不要加水，直接搅打果肉即可，否则水分过多容易影响冰淇淋的口感，会有冰渣在里面；
冰淇淋液体凉透后再放入冰箱，中途取出搅打是为了使其混入空气，体积膨松、口感软滑。搅打3-4次即可，这样做好的冰淇淋没有冰渣，而且会很饱满、细腻，入口即化。
添加朗姆酒可以使冰淇淋香味更加浓郁，但是酒精加热就会蒸发，味道会发生变化，所以建议最后一次搅打的时候再加入，这样能最大程度保证冰淇淋有一股淡淡的酒香味。
之前说过另一种直接加热法，那么应该注意些什么问题呢？这一周我的馋嘴朋友和我预定了香芋口味的冰淇淋，我打算就用这个方法来做，到时候我们一起关注哈~~
用料：
10克绿茶粉
250ml鲜奶油
3个鸡蛋黄
170克白砂糖
250ml牛奶
20ml朗姆酒
做法：
奶锅中加入牛奶、鲜奶油、85克白砂糖，用小火加热，液体微微沸腾后立即关火，离火放置
蛋黄放入盆中加入剩余的白砂糖，用打蛋器打匀，一直搅打到蛋黄变白，体积膨胀
将煮好的牛奶、奶油混合物缓慢的倒入蛋黄液中，一定要保持一边搅拌、一边慢慢加入，否则蛋黄很容易被烫成蛋花
将混合液体隔着热水加热并保持搅拌，直到液体能出现划痕，立即关火，放入绿茶粉拌匀
做好的冰淇淋液倒入保鲜盒中，自然晾凉此时需要加盖防止风干。凉透的液体放入冰箱冷冻层，冷冻两小时后取出，用电动搅拌机搅打均匀，然后再冷冻两小时。重复搅打--冷冻-搅打的方式3-4次，最后一次加入朗姆酒拌匀即可
百香果慕斯蛋糕8寸
这是第一次自己参考6寸的分量基础上做的8寸慕斯蛋糕！第一次边做边记录，很成功，也很简单，做好明天过父亲节！
用料：
4个     去皮约140g果肉百香果泥
50g百香果汁
蛋糕底
70g黄油
140g奥利奥饼干去夹心
慕斯部分
180g纯牛奶
3个，连壳约65g鸡蛋（只用蛋黄）
70g+75g细砂糖
14g鱼胶粉
130g清水
360g淡奶油
镜面
50g+50g清水
50g细砂糖
5.5g鱼胶粉
做法：
先准备好饼干和黄油
隔水融化黄油
用个保鲜袋装好饼干，再压碎！一定要压很碎，才能把蛋糕底做硬！
把融化好的黄油倒进压碎好的饼干里，搅拌均匀！让所有饼干都沾到黄油
准备一个8寸模具，放一张不粘油纸，方便做好的时候取出来！（没有油纸可以不放）
把搅拌好的饼干倒进模具里，用力压平，再放入冰箱冷藏半小时以上！
将14g鱼胶粉倒入130g的清水中，搅拌止无粉粒，放入冰箱冷藏待用！
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做慕斯只需要蛋黄！将蛋黄放入一个容器中，搅拌
再加入70g的细砂糖和140g的百香果泥搅拌均匀，做成百香果酱，待用
将180g纯牛奶和75g细砂糖加入容器中，煮融化砂糖
再将百香果酱加入煮牛奶中继续煮沸后，倒出容器
再将步骤7做好的鱼胶粉放入，搅拌均匀，防止鱼胶粉凝固，若凝固了，隔水加热搅拌！摊凉，待用
拿出360g的淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发5-6分速度
淡奶油稍微变稠但不凝固即可
将步骤12做好的果酱倒入打发好的奶油中
搅拌均匀
再倒入铺了饼干底的模具中，抖几下，把气泡震出来，再拿个保鲜膜等住放冰箱冷藏4小时
做镜面:用50g的清水搅拌6g的鱼胶粉，放入冰箱冷藏，待用
再将50g的细砂糖+50g的清水+50g的百香果汁加入容器中，煮融化细砂糖
再加入步骤18的鱼胶粉，搅拌均匀！一直搅拌止不热
再倒进蛋糕模具中，放冰箱继续冷藏2小时，最好隔夜更好吃哦！
想表面用百香果籽做装饰的话，步骤21倒入百香果汁之后，就可以铺百香果籽，随意装饰！
这个是我第一次做的镜面，当时做了一半，宝宝哭闹，再接着做，镜面已经凝固了！所以做装饰，最好一气呵成！
待蛋糕取出来后，用风筒热风吹模具周围一圈，即刻脱模！
这是我第一次做的8寸百香果慕斯蛋糕，随意装饰的
醋烧银仓鱼
用料：
一条,约350克银仓鱼
一块姜
一小勺盐
少许油
少许料酒
一勺生抽
两勺陈醋
一点点糖
做法：
鱼儿洗干净，去掉内脏
加入盐和料酒摸遍全身
取四五片姜片塞入腹中，静置十分钟
锅里热油，放入几片姜片摸锅
放入鱼儿
中小火煎至两面金黄
两面煎黄后，倒入一勺生抽，两勺陈醋，放入一点点糖
盖盖子三十秒，再翻个身，鱼儿便可出锅享用
芦蒿(黎蒿)炒牛肉
只闻其名，不见真身。今天终于在盒马看见芦蒿，有点像芦笋，有点像蒜苗，但是味道么，第一口像芹菜，第二口像芦笋。
用料：
芦蒿(黎蒿)
牛肉
春笋
大蒜头
小米辣
生抽
酱油
做法：
元身长这样。
芦蒿切断，大蒜切小粒，再切一丢丢小米辣。春笋切片。最后搭配了点自己卤的牛肉切片。也可以换成腊肉或者香肠等荤菜。
起个油锅，放入蒜粒小米辣，煸香。
放入春笋翻炒。换成冬笋丝也可以。
放入芦蒿翻炒，芦蒿比较容易快熟。
最后放入牛肉，加入生抽和酱油，喜欢口味重的再加点盐即可。
出锅。香喷喷。笋片的脆，牛肉的香再加上芦蒿的神奇口味。好吃，下饭。
青红辣椒酱
做得辣椒酱，拌菜，蘸馒头，下饭都很好吃哦
用料：
1/4茶匙盐
8瓣(喜欢蒜味可以增加蒜)蒜
5g姜
120g青红椒
5g糖粉
30g生抽
50g玉米油
做法：
准备材料
5g姜，蒜，青红椒入主锅5秒速度6切碎
主锅加入50克玉米油8分钟/V/反转小勺，炒辣椒
再放入1/4茶匙盐，5g糖粉，30克生抽，3秒/速度2搅拌，就可以食用了
破壁机版自制豆腐脑和豆腐
用料：
黄豆320克
2200毫升水
内脂6克
做法：
黄豆提前一晚泡发，这是我泡发好的黄豆。
黄豆放一半加水至1450毫升，按点动模式，打汁三分钟。我用的的美遇破壁机，时间三分，速度8档。亲根据自己的破壁机自己调整，没有破壁机也可以用豆浆机或电动料理机打汁，多打一会，细腻一些就好。这个豆浆是生的的哦，不能喝。
汁打好了倒入筛子过滤豆浆水里面的豆渣
我过滤两遍的生豆浆倒入锅里，小火煮开，用铲子不停的搅拌是为了不沾锅和溢浆出来。豆浆煮熟过，还要继续煮三四分钟，豆浆没煮熟是有毒的，会拉肚子 所以，小伙伴们一定要多煮一会儿才行。
这是煮好的豆浆，我放入小盘子里晾凉。做豆腐脑的豆浆温度要在80℃左右才可以。
这是我准备好的内脂和白开水
内脂和白开水搅拌均匀待用。
等豆浆80℃左右，放入内脂水，搅拌豆浆均匀，盖上盖子，静静等待10至15分左右，看做的量。
这是15分后定型的豆腐脑
刮掉的豆腐脑，是不是很嫩啊
这是我盛在碗里的豆腐，想吃什么口味，甜的，咸的，自己配汁即可。
这是我自己放的红糖水，是不是很诱人。
豆腐脑做多了，吃不完，不用怕，我们可以做豆腐。把剩下的豆腐脑放入豆腐模具里即可
豆腐脑放入模具盒，在上门放碗水压一下，可以挤出多余的水，成豆腐，这样可以加快时间
这是一个半小时压好的嫩豆腐。
这是我的红烧豆腐出锅
十分钟早餐，自制酸奶饼干
用料：
2个鸡蛋
10克白糖
200克酸奶
80克面粉
做法：
莫斯利安一盒，也可以用盒装冷藏的酸奶，用两盒
牛奶酸奶搅混
加入白糖10克
面粉80克，一起搅成面糊
加入平底不沾锅，不用放油
差不多翻面
加入一些酱，很好吃
香甜玉米饼
用料：
新鲜玉米
白糖
（后两项可以用奶粉替代）面粉
一只鸡蛋
做法：
玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用搅拌机打碎，注意将玉米中的杂质耐心剔出，不然影响口感
不要搅打得过于碎，可以留一些小颗粒提升口感，将玉米糊倒出，拌入2勺半的面粉，搅匀，能感觉玉米糊开始变得粘稠，搅拌时有阻力即可
再添加鸡蛋一只，可以增加香味。我当时才想起没加白糖，白糖最好和玉米一起搅打，容易入味，但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握，不管作为早餐还是下午点心，都不宜过甜，淡一些能尝到玉米原有的清香
搅拌好的玉米糊应该略为浓稠，下锅煎时不宜散，可以先煎一个试试，如果感觉稀了适量在加点面粉，但别多了咱不是摊煎饼哈
平底锅煎比较好，倒层底油，烧热后下玉米糊，尽量团成圆饼状，该小火慢慢煎熟一面
一面变黄后再轻轻翻面，煎黄另面儿
快出锅时，可以将锅里多余的油倒掉，用干锅、大火再微烤一下，这样煎饼时吸入的多余油份会吐出，吃的时候不会太腻，大家可以把所有饼煎熟后，再集体做这步，时间不宜太长，别糊了哈
丸子汤(肉片汤/滑肉汤)
用料：
150克前腿肉
75克肥肉
60一75克葱姜水
做法：
  前腿肉和肥肉2:1或1.5:1，分别先切片再切丝再切粒，混合后加少许姜茸盐剁肉泥或茸，加生抽(用味极鲜更鲜)蚝油鸡精糖胡椒粉顺时针往一个方向搅打拌匀，分次加入葱姜水(葱姜切末加凉开抓揉泡10分钟)再顺时针往一个方向搅打上劲(打2一5分钟以上)成丝，冷藏下再搓成直径1.5一2厘米的小丸子(桂圆大)来回放手中摔打紧实放入盘中。也可加少许蛋清和红薯淀粉。
      葱姜水是肉馅的三分之一。


      鸡胸肉做肉丸要加葱姜水蛋清红薯淀粉。



 肉丸冬瓜汤:       少许油煸香姜丝葱白末，放冬瓜(或丝瓜黄瓜蘑菇水豆腐粉丝白菜等)稍炒，加开水煮几分钟转小火锅内水保持微开，放丸子入锅小火煮至定型漂浮撇去浮沫，中火煮2一5分钟加盐胡椒粉糖鸡精，撒葱花或香菜末淋几滴香油出锅。

    
肉丸白菜粉丝汤:      油炒葱白姜末白菜丝(或青菜丝)，加高汤或开水烧开，放肉丸中小火煮至浮起，加粉丝(清水泡软剪短)盐葱花香油。也可用冬瓜丝黄瓜丝。青菜也可后放

肉丸西红柿青菜汤:
    肉丸青菜汤:      青菜切丝出锅时才放，烫熟即可。
肉片汤:     梅头肉或前腿肉切硬币厚，加盐生抽胡椒粉腌下，两面沾层纯红薯淀粉用擀面杖轻轻敲打或擀成半透明的薄片，可切小块。油煸香葱姜，放开水烧开，加配菜转小火放肉片煮熟(1分钟)调味。

    或:   肉片加盐胡椒粉葱姜水抓匀，加红薯淀粉抓匀腌几分钟。
滑肉汤:     梅花肉或前腿肉切薄片，加盐胡椒粉，分次加葱姜水抓匀腌5分钟，加纯红薯淀粉(肉等量)抓匀，分次加少量开水抓匀，使肉表面裹上淀粉成浓稠糊，水烧开转小火，逐片放肉片煮熟至浮起。

  注:   四川安岳红薯淀粉最好(带颗粒)
图片
清补凉
材料用量根据个人喜好调整，喜欢吃的就多放，不喜欢的少放
用料：
1朵银耳
适量莲子
适量红枣
少量枸杞
适量薏米
少量百合
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发一下午，去蒂撕小块，其它材料洗净即可
所有材料一起放入炖锅，三个小时，也可以用小锅来煲，煮开小火煲1.5小时，煲好加入适量冰糖即可
桂花红豆糕
现在店里的红豆糕是做的越来越难吃了，其实自己做也是蛮方便的！
用料：
300克糯米粉
100克粘米粉
150克糖
100克红豆
适量糖桂花
适量水
做法：
红豆煮熟后加入糖，拌入粉成比较厚的糊！模具抹油放保鲜膜，倒入糊蒸70分钟！
冷后改刀！
切好包保鲜膜
咬一口满满的桂花香
美味奶白鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤很补，很美味，做起来不复杂，豆腐和鱼是最好的搭配，我选的韧豆腐，更滑润一些，每次和男友都喝得干干净净。
用料：
2条鲫鱼
半块豆腐
若干小葱
若干姜
2勺料酒
1勺盐
半勺五香粉
做法：
请老板把鱼杀好，把肚内黑膜，鳞片刮干净。抹上料酒，备用。
葱白切段（葱绿切碎备用），姜切片。用平底锅两面煎鱼，定型后，备用。
锅内倒入油，把葱姜下锅翻炒，鲫鱼放入锅内，立即加温开水，大火煮最少10分钟（汤白不白，就在于此）然后汤煮出奶白色后小火慢炖20分钟，（这时候骨头都炖开了，也可以炖更久）然后放入盐和适当五香粉豆腐，大火炖5分钟内，撒小葱。
隔壁小孩馋哭了的卤牛肉
健身以来吃的最多的就是牛肉，如何让牛肉好吃又方便呢，就是卤！卤几斤放着，没啥可吃点时候就吃卤牛肉，增肌又顶饱！
冬天来啦赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧
用料：
1000克牛腱子肉（金钱）
三四片生姜
一两个八角
两三块桂皮
一小把花椒
两三个草果
三四片香叶
三四片陈皮
小半个罗汉果
三四个干辣椒
一块冰糖
三四根打结小葱
一勺老抽
三勺生抽
两勺盐
做法：
牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停的换水，直到水变清亮，其实不用切，我当时脑子抽住了给切断了，因为成品会缩小很多，后面就不好切了。
准备一锅冷水，下腱子肉，同时放入三四片生姜。
撇掉表面的泡沫。
准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。
把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，老抽，盐。
再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了保压时间40分钟，出锅后我觉得30分钟就够了，因为我感觉有点卤过头了。
40分钟后开盖子的样子
用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切哦。
这是第二天上午从冰箱拿出来的，把肉捞出来，晾干，我晾了两个小时。
切片，摆盘，调酱汁（生抽，辣椒粉儿，香油，葱花）
看看这美丽的纹路呀！
梅汁酸甜排骨
酵梅酸甜、与肉结合，香甜不腻可有红烧鱼、咕噜肉、茄汁鸡翅等。
Mami此次做的只是酸甜排骨！

选购梅汁或是酵梅↓

http://www.xiachufang.com/shop/107851449/
用料：
2条肋排
5粒酵梅
4勺梅汁
15g冰糖
少许葱花
做法：
一、排骨洗净沥干水份、酵梅切碎备用。
锅中置油烧热均匀放入排骨，两面煎至焦红（如图所示）起锅沥油备用。
放少量油，烧热炒锅，放冰糖中火煎化加入酵梅粒、出香后倒入排骨，武火快速翻炒防沾锅，最后倒入梅汁，收汁后出锅撒上葱花即可。
酵梅的酸去除排骨的腥味、冰糖的甜又提升了肉质的香味，
所谓食者言:肉嫩味酸甜、食而不腻。
薯条🍟
薯条
薯条（英文名French fries）是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，源起于比利时。是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
用料：
个土豆
克油
勺番茄酱
克盐
做法：
1. 土豆去皮洗干净。
3. 加少许盐浸泡半小时左右，为的是防氧化和去除淀粉。
4. 泡好的土豆条用清水洗干净。
5. 锅中烧开水，倒入薯条大火煮三四分钟，大概七八分熟，不能煮熟透了。
6. 用漏勺捞出沥水。
7. 放在蒸格上晾干。
9. 锅里倒入适量的油烧至六分热，将冻硬后的薯条拿出来倒入油锅大火炸。用钏子搅动以免粘连或晃动锅也行。
1
 炸至稍微变色捞出，然后再倒回去复炸一遍，这个时候的油温大概有八分热了，炸至炒面金黄即可捞出沥油。
11. 撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。
11. 撒少许盐摇匀后沾番茄酱吃。
冷藏发酵面包版鲷鱼烧
在微博上看到厨友吃的鲷鱼烧三明治，自己也很想吃😁但是竟然没有找到面包版本的鲷鱼烧，都是蛋糕版的，有酵母版的但也是以鸡蛋面糊为主的~~

后来晚上自己就按着最简单的吐司方法，略微改动了一点，冷藏发酵，早上起来分一下面团直接放到机器里一压就好了，感觉非常适合上班族，准备起来很方便，方子的量一次能做7-8个，冷冻保存，随吃随拿，可以直接吃，也能对半切开当三明治吃~~
用料：
170g高筋粉
30g低筋粉
140g牛奶
10g糖
1g盐
2g酵母
10g橄榄油
做法：
面包桶内加入牛奶、高粉、低粉，揉面15分钟，再分别加入盐、酵母和橄榄油继续揉面15分钟
揉至面团光滑，盖上盖子，室温发酵一会(也可以直接放到冰箱冷藏发酵至第二天早上)
这是我直接放在面包机里室温发酵的样子
早上起床长这样😂(我直接装在保鲜袋里放冷藏的，有盒子感觉更好😁)
面团称下总重量，平均分成8份的样子(这是我试了不同分量的面团，这两团有60g左右，做完会铺出来，感觉50g左右刚好)
铺出来的样子
面团小一点就差不多
开吃吧
啊呜一口
对半切开当三明治吃也是超级赞的
红烧仓鱼
用料：
一条仓鱼
一根葱
两勺生抽
10克盐
一勺豆豉
五瓣大蒜
10克姜丝
做法：
洗干净鱼晾干水，葱姜蒜切好
热油下锅，把鱼两面煎黄
鱼煎好后，放蒜末姜丝豆豉煎一下
放水淹过鱼身，加生抽，盐，盖上锅盖烧
烧到剩少量水的时候大火收汁，撒葱段
出锅，香喷喷又下饭的红烧仓鱼做好啦！
奶油小馒头
用料：
250克面粉
5克酵母
5克泡打粉
250克牛奶
3克黄油
温水
做法：
面粉中放入酵母粉，泡打粉，倒入牛奶，黄油，温水搅拌成棉絮状，开始揉面，揉完放入盆中进行发酵，发酵时间8个小时，我基本都是前一天晚上揉好，第二天早上做
发酵好的面团如图一都是气孔，然后放砧板揉，进行排气
揉成表面光滑
用到切成小剂子
放入蒸锅蒸熟即可
咖啡曲奇
做了好吃的曲奇饼干，吃饱了，再运动，又有动力了~~~酥酥香甜很好吃。
用料：
100克无糖黄油
180克低粉
100克糖粉
50克蛋黄液
1/3勺速溶咖啡粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、速溶咖啡粉，用蛋抽打匀，再加入蛋黄液打匀。最后筛入低粉，用刮刀切拌匀
选择菊花齿的花嘴，装进裱花袋
把面糊装进裱花袋，挤到不粘烤布上
烤箱预热180度，上下火烘烤15分钟左右
一起吃肉—不会出错的烤羊腿
烤羊腿也有几次经验了，现在对这道餐桌上惹眼又美味的横菜已经游刃有余。其实不用复杂配料和工序，就能端出一盘迅速被抢光的佳肴。现在把经验分享给大家
用料：
1只羊腿
适量盐
多多益善孜然粒
适量辣椒面
适量蚝油
适量甜面酱或烤肉酱
做法：
羊腿表面切几道，切网格也行，切竖条也行
按照盐、辣椒面、甜面酱或烤肉酱、孜然粒、蚝油的顺序，均匀（均匀、均匀！）抹到羊腿上，注意刀缝里也要抹上。
盐的量基本是羊腿表面均匀的、非常薄的一层；辣椒面可以比盐稍多；蚝油、甜面酱就薄薄一层；孜然粒可以少一点，后面烤制时会补。轻轻按摩，给羊腿一个温柔马杀鸡。
我直接用锡纸裹住羊腿，放入冰箱腌制一晚；也可用保鲜膜，只要包裹严实即可
开始烤制：取出羊腿，保持锡纸完全包裹住羊腿，180度烤两小时
取出羊腿，烤箱温度调高至220度，打开羊腿锡纸，两面补洒孜然。带皮一面朝上，继续烤25分钟
出炉！
土豆烧肉
用料：
1个土豆
500克五花肉
3-4粒冰糖
2-3勺生抽
5-7片姜
勺料酒
克盐
3粒大料
根葱
3个干辣椒
做法：
凉水料酒姜焯肉 切肉块 
凉锅 放：肉 葱 姜 干辣椒 生抽 老抽 少料酒 加水没过肉 大火两分钟
小火 盖盖 30分钟 
开盖 放焯过的土豆 调味儿 大火收汁
蝴蝶酥 Puff Pastry Butterfly Cookie
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外酥里嫩的蝴蝶酥人见人爱，它不是特别甜但特别好吃，再裹上巧克力和砂糖简直让你爱吃的停不下来。为家人或朋友做一次吧，你会惊喜的发现原来如此简单。
Light, crunchy on the outside and soft in the middle these puff pastry butterfly cookies are a real treat. They’re not to sweet, infact, they taste just right, with a coating of chocolate and a sprinkle of sugar they are irresistable. Make them for your family, you will be suprised how easy they are.
用料：
半块（可参考我的视频6和视频184怎样做千层酥皮）酥皮
20g粗粒砂糖
20g幼砂糖
50g（可选）巧克力
做法：
准备食材
把酥皮擀成40X20cm厚度约5mm的长方型。
将两种砂糖混合在一起均匀的撒在酥皮上，并用擀面杖把砂糖压进酥皮中。
将不整齐酥皮边缘切掉。
将酥皮按视频中的方式折叠好，中间涂上水使两边可以粘合在一起。然后送进冰箱冷藏15-20分钟。
预热烤箱到190度。将酥皮从冰箱取出后切成1cm厚的小段。
将切好的蝴蝶酥外面裹上砂糖放在铺好烘焙纸的烤盘上，整形，表面再撒上剩余的砂糖。
把蝴蝶酥整形后送入烤箱的中层偏上的位置190度烤10分钟。
翻面再烤5分钟即可。
取出蝴蝶酥室温放置5分钟后顶部蘸融化的巧克力装饰即可。
家常酸菜肉馅水饺
用料：
500克猪肉
30克葱
20克姜
30克料酒
20克酱油
少许盐
2克十三香
20克蚝油
自愿放150～200 ml熟豆油
少许香油
500g 酸菜
做法：
酸菜切碎，用清水冲泡 焯水
挤干水分
肥瘦相间的肉剁碎，买现成的肉馅也ok
葱姜切沫
热油
猪肉酸菜调料放一起
热好的油浇在上面，搅拌朝一个方向  拌匀
提前和好的面，擀皮 包饺子  我包饺子有些丑 
烧开热水，下饺子  煮好  完成
培根金针菇卷
三条培根可以做成六小卷，非常简单
用料：
三条培根
一把金针菇
两汤勺蚝油
小半碗清水
适量白糖
适量黑胡椒
少许白芝麻
少许鸡粉
做法：
将培根一分为二，分别卷上金针菇用牙签固定
锅厨房纸抹层薄油，放培根卷煎，用筷子翻面至两面微焦
蚝油，水，糖，黑胡椒和鸡粉放在碗里调匀
倒入锅中 稍微煮一小会儿
培根卷装盘拔掉牙签，大火收汁，均匀倒在卷上
撒白芝麻装饰
香煎土豆饼
晚上吃剩一点土豆，不舍得扔，拿来做土豆饼
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
20克面粉
5克水
1克盐
1克耗油
3克油
做法：
鸡蛋和面粉混合
在加入熟的土豆丝，加入一点点盐，耗油
搅拌好了，开始热锅，倒入油，慢慢煎，两面焦黄，再倒入剩下一点点盐
奶油水果
奶油水果
用料：
9水果
30克细砂糖
60克奶油
做法：
打奶油，加白糖打成奶油
每层放入自己喜欢的水果
这样可以了
水果奶油做好了
荠菜丸子汤（消化剩的饺子馅）
当季鲜美的荠菜包完饺子、馄饨以后还剩下一点馅，做个荠菜丸子汤是孩子们最喜欢的吃法
用料：
克猪肉
根大葱
荠菜
鸡蛋
酱油
盐
水
做法：
饺子馅加一点肉糜和一个鸡蛋搅拌上劲，水七分热，开小火，用勺子把搅拌的馅团成小丸子慢慢放进水里，全部做完开中火烧开至丸子全部浮起
调味出锅
苔条饼干
传统苔条饼干自己做，苔条尽可能多放
厚厚的苔条，很香很好吃

烤箱温度170度 10-12分钟，烤到饼底发黄
饼干厚度0.3公分最适合
这个量挺多，可以做3-4盘，如果吃不了，做半份就够了
饼干形状没有一定，刀切或者压模都行
用料：
200克冰糖
500克中筋面粉
100克沙拉油
100克蛋液
8克泡打粉
70克水
30g苔条
15克白芝麻
30克麦芽糖
50克水
做法：
主锅干燥，放入苔条30g
盖上一层保鲜膜，再盖上锅盖，设定5秒/速度10，把苔条打成粉
放入白芝麻，反转2秒/速度1混合
倒出备用
主锅里再放入200g冰糖
设定10秒/速度10，打成冰糖粉
加入蛋液、油、面粉和泡打粉
设定1分钟/速度4混合成散粉状
加入水70g
30秒/速度4混合成面团
倒出面团，用手揉成光滑面团，保鲜膜包好，静置20分钟
然后把面团擀成长方形薄片，厚度大概
3公分，底下可以撒点面粉防粘
把麦芽糖和水混合调成糖浆
刷在面团表面，可以稍微多一点
再把苔条粉均匀撒上，然后用擀面杖来回压平
可以用刀切，也可以用饼干压模，喜欢什么形状就做什么形状
平均的排在烤盘上，烤箱设定170度，烤10-13分钟，每家烤箱脾气不一样，根据自己烤箱的情况，中间要拿出来掉个头，烤到底部金黄色即可
等饼干完全冷却，就可以放进盒子里保存
自己做的苔条饼干，健康好吃😋
鸭脚扎
用料：
3对鸭脚
3副鸭杂
80克叉烧肉
2棵香菜
2片姜
1汤匙生抽
白糖
蒜茸
麻油
1.5茶匙胡椒粉
1棵葱
0.5汤匙绍酒
卤水适量
2汤匙植物油
做法：
将鸭脚剪去脚趾，洗净
将鸭杂洗净沥干，鸭肝洗净切成块，将鸭肠翻汤洗干净
葱洗净切段 将鸭肝、鸭肠、姜片、绍酒、胡椒粉放在碗内拌匀
将鸭脚、叉烧肉、鸭肝各1肝，用鸭肠扎成1撂，即成鸭脚扎
将1汤匙植物油放炒锅内烧三成热，爆香姜片、葱段、放入卤水，煮开锅后改用微火滚20分钟，放入鸭脚扎煮熟
炒锅内放植物油1汤匙烧三成热，爆香蒜茸、放入绍酒、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、水，用微火煮至汁常有，放入鸭脚扎，使之吸收汁料味，盛出装盘用香菜或西兰花拌边即
凉面
我住在上海的时候，常看到家附近一个老字号小吃店摆着一篓篓蒸好的面条，偌大电风
扇对着吹，走得热昏头的我，恨不得也窝进竹篓子里享受凉风。上海人的凉面（他们喊做“冷面”）类似台湾的口味，只不过他们习惯用花生酱调拌面酱汁，而我们用芝麻酱，两种都好吃，大家可以随意代换。凉面的面条，上海人吃白白的扁面，台湾习惯用意面或油面，但依我个人四海为家的经验看来，其实只要用有弹性不易软烂的面条，煮好放凉了都可以拌。面条淋上浓浓的麻酱和酱醋汁，抓一把鸡丝小黄瓜，吹着电扇吃最惬意！
用料：
#酱醋汁（4人份）
4 大匙酱油
1 大匙白醋
1 大匙乌醋
1 大匙麻油
2 茶匙（8 克）糖
少许鸡粉
4 大匙温水
#麻酱（4人份）
4 大匙芝麻酱
4 大匙水
约1/4 茶匙（1 克）鸡粉或盐
#主料
约400 克面条
1 片，剥成丝熟鸡胸或鸡
约2 条，切丝小黄瓜
少许辣油
做法：
制作酱醋汁：酱油、白醋、乌醋、麻油混合后，加糖、鸡粉，倒入温水，搅拌溶解即可。
制作麻酱：芝麻酱放入碗中，逐次加温水慢慢调开，直到调成浓稠均匀的糊状，加鸡粉或盐调匀。
准备一大碗冰水，同时烧开水煮面，煮到熟而不烂就捞起，放入
大碗中冰镇，稍微降温后即可分别盛入4 个面碗。如果不立刻使用，必须拌入一点麻油或沙拉油。
面条上铺鸡丝、小黄瓜丝，淋上芝麻酱、酱醋汁、辣油即可。
番茄鸡蛋煮年糕
颜色搭配好看，年糕软弹Q
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量年糕
做法：
先炒好鸡蛋，再加番茄，番茄要炒烂，加盐，再加点开水，煲出浓汤。
加入年糕，注意汤不要煮干了。
年糕煮熟就可以出锅啦😀
猪心红枣枸杞汤
用料：
猪心半个
红枣几颗
枸杞叶些许
做法：
把猪心切片备用
把枸杞叶摘下泡在水里备用
把红枣切成两半，放在锅里煮开，然后放去猪心，小火慢炖两小时，然后大火烧开，加入枸杞叶，枸杞叶变熟即可关火，加盐。
清蒸三黄鸡
烤鸡好吃，烤箱不好刷，准备工作复杂，清蒸不仅味道纯正，重点是省事。
用料：
3斤三黄鸡
4-5片姜（可不放）
小半碗糯米（可不放）
适量食盐
做法：
清洗，去掉肥油，多余的毛，内脏里的脏东西，脖子里的腺体，剪掉屁股（里面有腺体）。用食盐按摩20分钟左右，肚子里也放上食盐。
腌制一小时入味！！！
我选用的土鸡，味道好，三黄鸡比较嫩，适合清蒸，柴鸡就适合砂锅或者铸铁锅炖。
纯正的土鸡味道好，可以不放姜和任何佐料，如果你对买的鸡不放心，可以肚子里放几片姜片。
我做花生酪剩下的泡了两天的糯米，也一同放进鸡🐔肚子。有鸡汤的味道和糯米的软糯。
水箱加满水。蒸箱设定蒸鸡模式P13，重量最高1.2公斤，看来德国人饭量真小。
时间自动生成44分钟。熟了之后我又闷了几分钟。
出锅，真嫩，味道鲜美。
脱骨
红豆糯米汤（粥）
哪怕在宿舍也可以做出美味的红豆汤~ 暖暖
用料：
100g 红豆
50g糯米
10颗冰糖
做法：
步骤很简单哦：
1. 洗净红豆和糯米，冷水净泡一整晚；
2. 第二天早上放入电饭煲中，加足水量，用煮粥模式/煮汤模式；
3. 当电饭煲跳起后看一下红豆是否爆开（软糯），如果没有就重新按下电饭煲开煮，一般来说要反复煮2-3次才行；

一般来说在第一次结束后加入冰糖，这样煮出来的不仅是汤甜甜的，红豆咬进去也是甜甜的~

祝大家冬天也暖暖的~ Stay warm!
懒人粉蒸排骨
老妈教的，最简单最偷懒的方法。
用料：
排骨
生菜油、盐
袋装蒸肉米粉
姜蒜葱
做法：
排骨用热水洗净，加上超市袋装的米粉（懒人小白必备）切上姜碎粒，根据排骨的多少倒入适量生菜油，少量盐，拌好，装盘，放入高压锅里蒸，没有高压锅就放入蒸锅一样的，就是时间要长点。
蒸好出锅，撒上碎蒜粒，葱，做菜，有时候就是这么简单~~享受美味吧^^
自制黑芝麻汤圆
简单易做
用料：
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量克猪油
适量糖
做法：
做好是这样
做好了
柠檬果醋
用料：
15个柠檬
500毫升白米醋
500克冰糖
1只1500毫升密封罐
做法：
柠檬用盐搓洗表面，冲洗后完全晾干。
黄冰糖+白醋
柠檬切薄片去籽，逐层码放压紧。目测达到罐子1/2即可（压紧后约1/3多）
柠檬片上码放冰糖压紧。
倒入白醋沒过冰糖即可。稍留空间。据说会有气体产生膨胀。
背光处静置20天以上。静待时光。
奶茶马芬
马芬。。
我一直觉得是黄油的专利，没想到色拉油都可以做马芬~
全蛋打匀，我又觉得就是海绵蛋糕嘛，吃到嘴里之后才觉得，恩。。食谱很准确，它，的确是马芬，蓬松的马芬~
它的口感介乎于马芬和蛋糕之间，说它松软它又不如蛋糕，说它结实它又不如黄油马芬，操作要求不高，但成功率颇高~
用料：
50g牛奶
4包茶包
200g低粉
2个全蛋
120g糖
100g色拉油
2tips泡打粉
做法：
茶包+牛奶浸泡10分钟，茶渣撕开也放进里~
全蛋打匀，加糖，打发，（打发是我自己的想法，估计不打发都可以）
加奶茶，色拉油拌匀
加过筛的粉类拌匀
烤箱190°烤30分钟~
粉色吐司
因为有一瓶好时草莓巧克力酱还没开封就要过期，参照啊呜老师的焦糖酱吐司准备加速消耗，倒出草莓酱的一瞬间惊讶了，妖艳的草莓色快速流动的液体，不是酱！
问题是已经将配方中的分量全部加入了，只好硬着头皮继续，不能照搬照用了，减少其他液体用量
结果就是一个个的惊喜，面团的颜色、吐司的颜色太漂亮了，刻意为之都达不到的惊喜！
最终配方如下，3×450，最底层210度6+36分钟。
用料：
3个+牛奶=440克鸡蛋+牛奶
75克细砂糖
180克草莓酱
7.5克盐
30克黄油
7.5克酵母
750克高筋面粉
做法：
一发后取出排气。
分割成9份，每份大约163克。
挨个浑圆松弛少许。
擀卷后再松弛。
再次擀卷入盒，开始二次发酵。
二发结束，预热烤箱。
换个角度看高度^_^
烤箱预热结束准备放入时的状态。
6分钟加盖时的状态。粉色的大家伙^ - ^^ _ ^
出炉啦^_^
南瓜包子
甜甜的南瓜包子是我家的最爱。
用料：
克500南瓜
1000克面粉
5克酵母
3克小苏打
少量葱花
少量，不食可以不放辣椒
适量要根据南瓜馅多少定盐，
3克五香粉
食用油少量
做法：
先把南瓜去皮蒸熟。
用筷子摊开凉至温热。
把有温度的南瓜加面粉，酵母，小苏打和成面团，注意南瓜千万不能太烫，不然面就烫死了发不起来了。
面和好柔光滑。
发酵至两倍大。
南瓜切丝，也可擦丝，放入葱花，辣椒，五香粉，盐，食用油搅拌均匀。
拌均匀的南瓜馅。
开始擀皮包包子了，。
包好放置30分钟进行2次发酵。剩的面做成南瓜馒头，口感也不错。
馒头出锅
包子出锅喽
迫不及待尝一个，特别宣软，南瓜馅甜甜软软，特别好吃，可以试做一下。