xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜水煮鱼
酸菜鱼可以用草鱼.黑鱼.花鲢之类..
肉厚刺少的就行.

我个人喜欢用黑鱼.
肉质紧实.刺少..
营养价值高.
蛋白质高.
還有一定的药用价值.

最近吃黑鱼比较多.
因为我爸的脚受伤了.
不是说手术或受伤后.
吃黑鱼能帮助伤口愈合么.

现在不拍马屁.
啥时候拍....！( ´▽｀)
用料：
一条黑鱼
一包酸菜
适量黄豆芽
一个蛋清
适量郫县豆瓣酱
适量生姜
适量大蒜
一个洋葱
适量葱白
一个八角
一块桂皮
两片香叶
适量小米椒
适量油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量啤酒
适量生粉
适量干辣椒碎
适量花椒
适量熟白芝麻
适量香菜
做法：
我先声明：
這是我自己喜欢的做法.
我不知道正宗的酸菜鱼什么样.
所以.....做法不对别打我..！(^_^)v

郫县豆瓣酱.
大蒜.生姜.洋葱.葱白.洗净切小.
丢入料理机.
再放两汤勺的啤酒或水..

我這是一次做几次要用的量.
伱們自己需要多少就准备多少...！
打碎..
尽量碎一些..

没有料理机的.
就用刀剁吧..

反正我又不累...！
锅里倒一些油.
把打碎的酱材料倒入..爆香..！

然后放一些白胡椒粉.花椒粉.白糖.
或其它伱喜欢的调料！

翻炒均匀..
料理机装一些干净的水.
晃动一下洗洗..
再把這水.
倒入锅中.
翻炒熬酱..

咳咳..
快夸我太会过日子..

其实直接用水也行的..！
如果锅里的东西会往外溅.
就盖上锅盖.
偶尔打开翻炒一下.

一直到水收干一些.
酱比较浓稠了.
就可以关火了..！
装出备用.
如果一次做很多的.
可以装保鲜瓶或保鲜盒.
放凉后冷藏保存.

平时煮鱼.小龙虾.螺丝等等.
可以直接用...！
好了.
现在进入正题.
前面几步只是前戏...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

這是黑鱼.
還是野生的.
大概有三斤多.

我只是想说.
我之前做的时候有拍步骤图准备发菜谱的.
只是那黑鱼太磕碜.
才8两多..
朋友从乡下弄了一只大的来让我装X了.

所以.
下面步骤图里.
会是三斤多和8两多的穿插走秀..！
一般买鱼的时候.
卖家会帮伱把鱼灭口的.
一定要求把鱼鳞刮干净一些.

拿回来后.洗净..
如图.
把头和尾肢解下来.
拿厨房纸把鱼身上水分擦干.不然太滑了.
（我没擦.厨房纸好贵..）

刀从鱼头的那边沿着鱼骨开始片肉.
刀最好是比较锋利的.（我的就不好）
注意安全.
黑鱼是特别滑的.
容易伤手.


這一步.
其实也可以让卖鱼的帮忙处理好.

如果不帮伱.
伱告诉我.
我帮伱在心里骂Ta几句..
就是如图這样.
沿着鱼刺和鱼骨.
往尾部片..
片好一面后.
另一面也是如此.
這是都片好了的..
這是鱼肉.
从尾部开始.
斜刀往下片.

我想说一下.
我是直接片的.
如果不太会片或片不好的.
可以把鱼肉丢冰箱冷冻的有些硬了.
再拿出来片.
就好片很多.

当然.
卖鱼的也可能会帮忙片.
只是我嫌弃片的很不好.
所以我都自己来..╮(￣▽￣"")╭
如图這样一直往下片.
在鱼皮那儿切断.
刀一定要快.
最好是切片刀.片出来的薄.均匀.

其实我片鱼的不是图片的刀.
我的是那种乡下铁匠打的厚砍骨刀.
拿出来实在是寒酸.
所以随便找了一个10块钱的刀装个样子拍照..

（這人太虚伪了......嗯.我也覚得）
此图是动图小视频.
是片好的鱼片.

刀不好.
我片完三斤多重的鱼.
手都在抖..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
片好的鱼片.
放盐.白胡椒粉.一点白糖.
一汤勺啤酒.生姜末.
抓捏均匀.

再放一些生粉.
再放一个鸡蛋清.
抓捏均匀.
放一旁腌渍备用..
洋葱.葱白.生姜.大蒜.小米椒.
如图处理好.

八角.桂皮.香叶.准备好..！
锅里倒油.

放入八角.桂皮.香叶.小米椒爆香..

香味出来后.
捞出丢弃.
把鱼头.鱼尾.和鱼骨.
放入锅中煎一会..

翻面煎好后.
倒一点啤酒下去.
然后马上盖上锅盖焖10秒左右.

把洋葱.生姜.大蒜.葱白放入炒出香味..
此时.
如果有陈皮.
放一点洗净的陈皮最好.
可是我的不知道放哪了.
没找到..！
再把酸菜和步骤5中的酱放入.
翻炒一下..

倒入开水.
水量要加足...
大火烧开后煮几分钟.
再转小火煮几分钟.

放入洗净的黄豆芽..
汤里根据咸淡加盐.

煮熟..


把锅里煮好的所有东西都捞出来.
放入伱准备装酸菜鱼的碗里.

汤留锅里.
大火.
把腌渍好的鱼片放入锅中...
然后用筷子轻轻的拨散开.
鱼片很容易熟的.
基本烫一下就变白了.
马上关火..
如果伱想装X好看的话.
就和我一样把鱼片捞出来铺满表面一层.
再把汤倒下来.

如果不装X的.
那么.
直接鱼片和鱼汤一同倒入碗中也行.

碗是那个有豆芽和酸菜的碗..！

喜欢吃鸡精的.
可以放一点鸡精在汤里..！
锅里倒冷油.
直接把辣椒碎.花椒.熟白芝麻放入.
再开小火加热..

一直到香味出来..


淋上鱼片上..

滋啦滋啦..～

如果不喜欢花椒碎和干辣椒碎的.
可以捞出一部分再淋..
此处是动图小视频.

最后撒上香菜.
再淋上一些芝麻油..！

做好后急忙拍了一个小视频.
（虽然拍的有色差.凑合看吧..！）

再拍了一张菜谱图.
就去接娃放学了.

泪两行.没吃上鱼..！
不吹牛.
真的很好吃...

這是8两多的黑鱼片的.
三斤多的.
没拍到.
没拍到.....！
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
西红柿洗干净，切好
鸡蛋打好，放点盐放点水搅拌
最后混在一起就可以啦
纯手工馒头又白又光注意这些细节让你告别一做就费
要想把馒头做好面要能发起来，发面有酵母，面种和老面几种做法，现在家里很少有留老面的，今天咱们用酵母粉在家手工做出表面光滑、宣软有嚼劲的馒头
用料：
300克中筋面粉
 3克酵母
15克糖
165克（根据面粉吸水性不同预留出一点，面团太干再加）水
做法：
把干性材料称好放入盆中
边加水边用筷子搅拌，没做过馒头或者换面粉了水先留出十到二十克，面团太干再把水倒里，不干就不用了（不用筷子搅直接用手会沾的手上哪都是）冬天就用温水，夏天常温水
揉成面团，（这一步不用揉太久）盖保鲜膜或湿布进行发酵，发酵的时候根据你的温度来定温度高就发的快半个小时到四十分钟，温度低就发的慢一个小时甚至更久
面团体积发到1.5到2倍大，用手指戳不回弹不塌陷就发好了
发好的面团拿到案板上揉面排气，如果你做的馒头不白，表面坑坑洼洼，口感粗糙它还开裂那就是揉面没揉到位，在案板上撒上面粉，用单手或者双手揉面都行，揉15分钟到表面光滑里面没有大气孔
搓成长条
均分成六分，每个80克左右
现在咱们来给馒头整形，先取一个面团放少量面粉揉几遍
揉光滑的面剂子右手掌根向下折一下按一下，左手辅助按一圈这样一个馒头的面和底就出来了
两手都呈空拳，不要太使劲，把馒头表面搓均匀，一个圆馒头就搓好了，都揉好后盖布发酵10分钟左右（看温度酌情增减）
发好的馒头体积变大，表面光滑，用手按可回弹，拿起来很轻
水开上锅蒸15分钟闷5分钟（一定要等热气都散尽了再开盖，要不馒头会回缩）蓖子刷油，垫不沾纸或者把屉布侵湿在用要不馒头底容易沾上拿不下来，锅盖如果滴水就用布系一下防止滴水到馒头表皮
蒸好以后怎么看熟没熟，用手拍按能回弹就可以出锅凉凉了
新做出来的馒头什么都不放直接吃一个都不是事，真的很好吃，家有条件的可以加点老干妈或者辣条
宝宝苹果泥浇蓝莓汁
我家妞八个半月了，最近开始尝试2种水果混搭，苹果泥浇蓝莓汁还不错，适合点心时候吃！
用料：
半个苹果
半盒蓝莓
做法：
1.苹果削皮
2.洗干净切小块
3.蒸5分钟
4.打泥
蒸的时候，可以打蓝莓汁，大概半盒左右即可。
这是打好的蓝莓汁
差不多苹果泥也好啦！
把泥用勺子压平，均匀浇在苹果泥上搅拌就可以吃了。
苹果蓝莓混合果汁泥非常不错哦！妈妈们不妨试试看。
【韩国料理】煎沙参
我出生地那里是多民族居住的地方，美食很多。每次回家都要去各种饭店吃个够。✌️10几年前在深圳经常在朝鲜族闺蜜家吃饭，早已习惯了朝鲜族口味，所以这些年一直自己做朝鲜族的小菜😄
用料：
干沙参（或新鲜的）
葱花姜末
蒜末
生抽
芝麻油
白沙糖
韩式辣椒酱
辣椒面
盐
做法：
我在延吉买的袋装的干沙参，东北本地也有新鲜的。
将干沙参放在水里泡半天，泡透，洗干净，撕成细丝，沥干备用
将上述用料单中的佐料全部放入小碗中调和均匀备用
将沙参放入热水中焯一下，可以去一下味道。也可以不焯水。
锅中放足够的油，按平时炒菜的量放就可，小火煎，不断地翻炒，直到颜色金黄。
将步骤三中的调料全部倒入，翻炒均匀，如果太干可以放少许矿泉水
不要炒太干，撒一些芝麻
出锅，盛盘。可以当热菜吃，也可以当凉菜/朝鲜族咸菜吃，吃不完放冰箱保存。
椰丝素炒饭
用料：
1碗米饭
15g椰丝
30g玉米粒
1/2根尖椒
1/2根红椒
1小截葱
少许盐
做法：
．葱切片，青红椒切成圈
．锅烧热，放入椰丝，小火煸炒
．炒至椰丝发黄，散发出香味，盛出待用
．另起锅，放少许橄榄油，放入青红椒和葱片，爆出香味
．放入米饭和玉米粒，翻炒均匀
．最后加少许盐，放入炒好的椰丝，搅拌均匀即可
【幼儿辅食】西葫芦银鱼鸡蛋饼 12月+
【营养分析】
西葫芦含有一种抗干扰素的诱生剂，能够产生抗干扰素，提高宝宝的免疫力，发挥抗病毒的作用。同时西葫芦含钠盐很低，有清热利尿、润肺止咳的功效。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，没有大鱼刺，富含维生素D，能够帮助钙吸收，促进宝贝骨骼健康成长，非常适宜儿童食用。

【选材注意事项】
1、嘟爸这里的菜场买不到新鲜的银鱼，只能天猫超市买冻银鱼。冻银鱼解冻后呈自然弯曲状，体表色泽呈自然色，无明显异常。如果体表特别光亮，形体呈直线状，可能是用甲醛浸泡过的。无异味、腥味及特别刺激性气味属正常。带有刺激性气味的银鱼可能含有甲醛等有机化学试剂或受到其他污染。通过手指挤压，质量好的银鱼肉质色泽有透明感，易破碎。含有甲醛的银鱼，外体较硬。

2、新鲜的西葫芦颜色呈嫩绿色，同样大小的宜挑重一些的，说明水分足，更新鲜。
用料：
20g银鱼
10g胡萝卜
1个鸡蛋
半根西葫芦
30g面粉
做法：
备齐所有材料。（上述食材是以一周岁宝宝的食量定制的，嘟爸实际操作过程中的量会超过上面的克数，所以大家看到的照片中的体量要大一些。原因是，辅食餐谱是为我家1岁小侄子“毛球”准备的。嘟小宝已经5岁半了，他的食量更大。）
银鱼清水浸泡后洗净切碎备用。（不用买粗大的银鱼，2-3厘米长的就可以了，越小越细嫩。）
西葫芦去皮擦细丝、胡萝卜切细末备用。
不粘锅刷少许底油，将银鱼、西葫芦、胡萝卜翻炒成7-8分熟盛出晾凉。
将鸡蛋加入适量面粉和刚才炒熟的材料一起搅拌均匀。
不粘锅刷少量底油，将面饼放入锅中煎至两面金黄即可。（因为之前已经炒制7-8分熟了，所以不用担心内部不熟）
出锅摆盘。
美滋滋的酸奶隔夜麦片💞
现在读高二 马上高三啦 作为一名学生党 肚肚饿的可是很快很快 所以 教你们一个减肥又抵饿的方法 就是吃酸奶燕麦 时间又会很少 简单方便哦哦(´-ω-`) 随时随地都可以做 只要你想做 什么都可以加 但是学生一定要注意营养搭配哦 虽然没有多少时间 但是 把肚肚一定要管好 不能让它失去营养啦 所以 大口大口吃 希望这个滋滋酸奶 可以让你的成绩变得很好 因为它是有魔力的哦💕
用料：
不限水果燕麦
一瓶不限量酸奶
一个全麦面包
一包香蕉片
适量巧克力
各种谷物
做法：
首先是要准备好这些啦 有些中间直接省略咯😄不过都不会影响口感哦 只要你们喜欢 什么都可以加上啦！
这个麦片我吃了好多次了 真的觉得味道超级棒的 一般超市里面就会有卖 极力推荐 这个弄出来真的很好吃呢 一个穷学生的推荐啦！
只要家里面有什么水果
就可以随便放 真的 不会介意 放上香蕉与谷物味道真的是一级棒
可以用很普通的酸奶啦 只要一层一层的放 就会很好吃⊙▽⊙不骗你哦
如果真的很饿 可以把这些弄成小碎放进去 味道也会增加 你的肚子一大早就会因为这个而有活力 还可以加上一个鸡蛋馒头是个更好的选择啦 所以行动起来
用这种杯子主要是因为比较容易装 所以就可以随便装啦 所以东西都塞得下🔚
真的是随便放 
个人喜欢香蕉片+水果.+谷物
还有火龙果+开心果……………………
都可以弄 只要你有 所以根据吃了不拉肚子 
按道理是可以的
这个美滋滋的酸奶就算完成了 只要在冰箱里面放上 早上起来就可以吃了 节约时间 并且还是真的特别好吃哈哈哈哈
所以 高中加油 你是最好的 为了自己的未来 就像你自己做的酸奶一样 发挥它应有的作用
高考加油💓
拗九粥
拗九节(农历正月廿九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。
已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母（通常在正月廿八，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等）。
此外，凡是岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁 (称“明九”，俗叫“正九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁 (称“暗九”)，就像做生日一样，吃一碗太平面 ，以求平安、健康。在福州人的传统观念中“九”是不好过的。
用料：
去皮花生
红糖
桂圆
糯米
红枣
荸荠
莲子
做法：
第一道工序：浸泡
将糯米浸泡30分钟，莲子、各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香；而莲子由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味
去皮花生先放至高压锅煮熟备用
第二道工序：蒸煮
将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后（如果用高压锅也可，高压时间一样）起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟
第三道工序：加糖
待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖（红糖放多少因人而异），此时应使用慢火煮3分钟（如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦）
第四道工序：搅拌
红糖在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了
肠粉
用料：
1：2米粉 ，水   
酱汁
适量香菇
适量大蒜
适量生抽
适量耗油
适量老抽
适量克水
适量盐
做法：
大蒜香菇小火炒出香味，加调料，加水煮开。
锅内放蒸架，水烧开
蒸盘刷油放调好的米粉 放自己喜欢的肉或者蛋，蔬菜，葱，蒸到起气泡OK，大概两分钟。
淋酱汁，开吃
宽粉小菜炖肉
宽粉小菜炖肉，配上白米饭，很下饭吧。
用料：
适量猪肉
20根宽粉
一把小菜
适量生抽
一勺盐
5片姜片
做法：
食材准备，姜切片，肉切片，小菜洗净，将青菜放沸水中淖一下，凉水冲洗沥干改刀切一。
热油放姜片，爆香，把肉炒熟
倒入适量的生抽。
加热水，放宽粉。
加入适量的盐。
宽粉熟了之后加入青菜，拌匀。
出锅。
高中生早餐日记day23，宽粉青菜炖肉，蒸蜜薯玉米鸡蛋，白米饭。
优质蛋白黄金组合：鸡蛋抱豆腐
每天换着法子想摄入什么样的优质蛋白又不会吃腻呢～吃了好多天肉肉不想吃了，但又要保证充足的优质蛋白质摄入，那这道好吃又好做的鸡蛋抱豆腐可千万不要错过喔～
用料：
2个鸡蛋
1盒内酯豆腐
少许盐
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量蒜末、葱末、小米辣椒末
做法：
（1）准备材料：切好蒜末、葱末、小米辣椒末，2只鸡蛋放小碗里打散，放在一旁准备着。

（2）准备料汁：再拿一只小碗，放入两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋（略少一点，提个味就行）、蒜末、少许盐，喜欢辣的可以加点辣椒粉或者辣椒油。或者加点老干妈也可以，但是我为了减脂和更健康不建议加，因为已经够好吃了。
烹制：

（1）锅里放少量油烧七八成热（为减脂和健康尽量少油喔～）

（2）把内脂豆腐在盒子里活动松散一点，直接整块倒扣进锅里，用铲子切成小块，煎一分钟后，均匀地倒入蛋液，不要动，再煎1~2分钟，等鸡蛋大概定型。
差不多定型以后均匀倒入料汁，轻轻翻动鸡蛋和豆腐，让料汁雨露均沾在每一块上，就可以出锅啦～
最后装盘，撒上葱花和小米辣，简直不要太好吃😋
【邂逅】：问菜杆子炒咸鸭蛋
你有你的世界，我有我的生活。虽然空心菜与咸鸭蛋都是餐桌上的常见食材，可那许是在佛前许了愿，才有今生这场邂逅。蒜香扑鼻、脆脆的口感，咸香清爽不油腻。
用料：
1把空心菜杆子
8瓣蒜末
3个红辣椒
1个青辣椒
1个咸鸭蛋
半勺薄盐生抽 
半勺蒸鱼豉油   
小半勺料酒
做法：
按图切好菜，备用。
咸鸭蛋剥壳剥的有点丑，凑合着看吧。
我推荐大家低油低盐低脂饮食，所以先来一勺油。
油稍微热了，加切好的蒜末、红辣椒(新鲜红辣椒快干了，临时征用几个配色)、青辣椒圈，入锅翻炒。(不推荐油很热再把菜放入锅，油烟多，对呼吸系统有影响)
翻炒中加一丝丝盐，入味。
把配菜炒好盛入盘待用，锅内再来一勺油。
油温上来后，倒入切好的空心菜杆子翻炒
空心菜杆子翻炒有点脱水状，加切好的咸鸭蛋丁，继续加料酒、生抽、蒸鱼豉油翻炒，出香味极可出锅。
成品出锅装盘。
番茄肉酱面
用料：
1个西红柿
50克肉末
适量盐
1瓣大蒜
3勺番茄酱
2勺色拉酱
适量牛奶或奶油
适量糖
做法：
番茄洗净切块，和蒜放入锅中，加入肉末翻炒
放入番茄酱，加少量水，咕嘟咕嘟一会儿，知道番茄变成糊状。
加入色拉、牛奶。大火收一下。
朴素的蒸土豆泥
不想吃外卖，刚好昨天买菜还剩了个土豆，搞个土豆泥吃吃
用料：
1个土豆
适量水
做法：
土豆洗净，去皮，切片。切薄点，熟得快。（整个蒸也成），锅里放适量水，别烧干就行，我放了大概煮一包方便面的量。电磁炉选蒸煮档，用800w，蒸10到15分钟。（10分钟的时候就熟了，但我在看综艺，看过头了，就成了15分钟）
根据口味，加盐加椒盐孜然随意。我加了椒盐和孜然粉，感觉孜然味道怪怪的。
草莓酸奶杯
用料：
8颗草莓
120克酸奶
少量糖粉
做法：
第一次上传，没有拍步骤图，抱歉
汤种黑芝麻吐司（松下面包机版本）
参考金大旺的方子用了汤种法做了黑芝麻吐司，自己记录用，松下面包机pt1000
用料：
15克高筋面粉（汤种）
75克水（汤种）
235克高筋面粉
1只约32克鸡蛋（较小）
3克盐
30克糖
20克黄油
1.5克酵母
20克熟黑芝麻
10克奶粉
70克水
做法：
炒熟黑芝麻，制作汤种后冷藏备用，汤种小火煮至有划痕不消失的糊状，汤种应贴着表面盖保鲜膜冷藏
后油法揉面，汤种和除黄油酵母黑芝麻外的其他材料混合，先开一个揉面程序，七八分钟后再放入黄油，熟黑芝麻放进投料盒，酵母装进酵母盒，选择程序2，普通搅拌，淡烤色
红糖甜粿
红糖甜粿配茶我能消灭一整盘！
方子参照厨友湛湛站https://www.xiachufang.com/recipe/1067267/
用料：
3.3斤糯米粉
2斤红糖
6碗（普通饭碗）花生油
6碗水
做法：
   红糖加水完全融化待用
   将花生油、红糖水和糯米粉倒入大盆内混合均匀后用手揉成无干粉无颗粒的面团（软糯，微流动状）
   取一大的不锈钢圆盘，盘面和盘边均匀的涂抹油。
   然后将揉好的软面团转移到圆盘中，震一震圆盘，使软面团摊平盘面。
   蒸锅内倒足量水（要蒸很久所以锅内要多加一些水），将圆盘放入蒸锅盖上锅盖，先中大火，半小时后中小火蒸2小时半。
   注意蒸时全程不可以打开锅盖，否则锅盖会有水珠滴在面团表面，蒸好后面团表面会坑坑洼洼
   甜粿蒸好后可以趁热在表面撒上些白芝麻，没有的也可以不放。
   然后放凉至用手轻压表面不粘手的状态就可以取出。取出方法：倒扣到干净的桌面上（桌面要先涂层油防粘）
   当天蒸好的甜粿需放隔夜。因为刚蒸好时甜粿内部还没完全凝固，这时候切软趴趴的会很粘
   第二天触摸时感觉7分硬度就可以取棉线先切块，再取小块切片煎。口感软糯糯～
砂锅烧羊排
喜欢砂锅炖菜的浓稠香味，小火慢炖，美味！
用料：
1000克羊排
8粒花椒
个八角
半勺料酒
2勺酱油
2勺老抽
适量盐
适量克胡椒粉
根葱
一块姜
6瓣蒜
适量芹菜
做法：
不开火，砂锅内加葱姜蒜，八角花椒。
放入洗净的羊排，加料酒，生抽，老抽。
加开水，没过羊排。然后开大火10分钟，转中火炖煮。
锅内炖至还有少量水时，加备好的芹菜。加胡椒粉，盐。
大火收汁。
装盘。汁浓肉烂！
海苔锅巴（简单）
用料：
适量白芝麻
适量海苔丝
适量剩米饭
2勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
把剩米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成3mm饼
用杯子扣出圆形
像这样！摆在放入油纸的烤盘中，烤箱预热，170度烤5分钟拿出来
两勺生抽一勺蜂蜜搅拌均匀
刷到米饼上
撒上适量海苔碎和芝麻，再放入烤箱烤15—20分钟
可以吃咯！
生日蛋糕3
陶艺蛋糕
用料：
普通奶油
做法：
吸嘴要热，手要稳
轻轻的，转盘不需要太快
水红萝卜做天鹅盘边装饰
用料：
根水红萝卜
做法：
准备一个水红萝卜
侧面切开，薄厚两片，
厚的这个放平，在中间切出三个v型依次推出，
两个侧面切成两个大小的v型依次推出，
推出后的样子，中间插入半个牙签，尖的一头在上面插入，
在取一个水红萝卜，切下一片，切出天鹅的头部，用黑芝麻做眼睛，插在中间，
完成做好，是不是很漂亮！谢谢@太阳妹妹的菜谱盘边鹅装饰有了这个菜谱，我在网上搜到的，想学的亲也做做，我的刀功切的不怎么好，大家比我切的好。
下饭素菜 豆角烧茄子（干煸版）
家常素菜，只放了八角和盐，豆角和茄子也不吸油，味道却超级好吃，减肥的朋友值得一试！
用料：
1斤豆角
根长茄子
2个八角
5克盐
做法：
豆角类要先洗干净，再择，这样洗菜水不会进入豆角里。
茄子用水洗一下，做出来不发黑。
凉油直接放豆角，慢慢煸炒。
待豆角炒至5成熟加入茄子同煸炒。
待茄子变软，加入八角同翻炒。
煸炒至图中的样子，加入盐拌匀即可。
加入盐拌匀即可。
各种果酒
各种水果都可以，本人喜欢味道浓的水果
用料：
芒果
菠萝
薄荷
40度米酒
做法：
芒果，冰糖，米酒
薄荷洗干净晾干水，米酒，冰糖
菠萝，米酒，冰糖
毛豆双椒肉丝
因为喜欢吃毛豆，到了吃毛豆的季节，就做各种关于毛豆的菜，其中，这道菜，是从小就喜欢吃的，觉得特别下饭。毛豆的清香加上有辣味的青椒红椒，再配上肉丝的香。特下饭！
用料：
猪瘦肉
毛豆
青椒（带辣味的）
红椒
生姜
蒜
盐
鸡精
生粉
做法：
肉切丝，用少许料酒，盐，水淀粉抓匀，备用
青椒，红椒切丝，生姜切丝，蒜切片，毛豆洗干净备用！
炒锅放少量油，将洗干净的毛豆下锅翻炒下，加少许水闷几分钟，毛豆七分熟就起锅装盘备用，锅洗干净热锅放适量油，下生姜丝。蒜片爆香，放肉丝炒散，下毛豆，青红辣椒，一同翻炒，放盐，出锅前放少许鸡精，炒好装盘即可，简单又下饭的菜就等你动手了。
麻辣鸡丝凉面（改良抖音阿nic）
有很多厨友，特别是萌新小白在制作美食时，经常会在意调料的品牌。但对于学生党或喜欢简单的伙伴来说，超市最常见最普通的调料就可以烹饪出诱人的美味，前提是你的食材一定要新鲜。我们品尝食物，不能让调料的味道胜过于食物本身。来给我做了这道麻辣鸡丝凉面，非常的爽口过瘾，喜欢的小伙伴试试吧！真的很简单～赶快在家人朋友前露一手！
用料：
2团面
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半个红彩椒
半个黄彩椒
适量花生碎
2勺生抽
4勺-5勺醋
两勺白糖
1勺香油
8-10瓣蒜末
适量（边做边尝）盐
3根香菜
2勺二和嫁嫁牛肉酱
做法：
鸡胸肉超市随便买，不要买冰冻的，买鲜的。焯水，锅内加料酒去腥。焯水后撕成细丝，放入冷水（冰水最好）中待用。
我们是两个人，所以用了两团。我买的是味尚的拉面，平时也经常买这个，主要是够劲道，面条什么牌子无所谓。煮好后过凉水，面条会更Q弹。
红黄彩椒切丝，黄瓜切丝。鸡胸肉冷水中捞出，一起铺在面条上。
二和嫁嫁牛肉酱2勺，蒜切末，香菜切末，依次放入食材上。烧热油，（锅内油冒烟后就可以关火）浇在蒜末上。香气四溢～（因为我怕辣，所以少加了辣酱，就没有那么红，下图是我老公的面，他的是麻辣，好红！）
一定要浇完热油以后，才可以加调料。依次加入盐适量、生抽两勺、醋4-5勺、白糖1勺、香油1勺。加入后搅拌均匀。
最后撒上花生碎，开吃吧～不要忘记拍照哦！
自制番茄酱
用料：
6个西红柿
20克冰糖
一个柠檬
一勺盐
做法：

1.差不多大小的番茄5~6个
2.瓶子放开水煮几分钟消毒，沥干水份待用

3.去蒂在顶部划一个十字，放开水煮一分钟

4. 去皮，小心烫手哦


5.用手挤碎番茄，不要太碎，有点果肉口感更好，入约20克冰糖一小勺盐，中小火慢熬约二十分钟，途中要不停搅拌以防糊底

6.最后5分钟新鲜柠檬一个挤汁进去，这一步很关键不能省哦，因为柠檬有防腐保鲜的作用，搅拌均匀5分钟后关火

7.冷却后装瓶
放箱大约可以保存一个月
慢慢享用吧…
抹茶西米卷
用料：
小西米
椰丝
红豆沙
抹茶粉
做法：
小西米泡水约3个小时左右后沥干水,拌入少许糖、抹茶粉、精制油待用
从超市买来的红豆沙，卷成细长条（用一块白棉布，浸少许油，然后把取一块红豆沙，放在白棉布上卷成细长条）待用
取方盘抹少许油，然后铺一层薄薄抹茶小西米。上笼蒸15分钟取出，略微凉一会儿，把豆沙细长条放在抹茶西米面上，慢慢细心卷成圆圈。放入椰丝盘中均匀粘上椰丝取出，用刀切成段即可
大白菜饺子
用料：
绿色面团：
150克中筋面粉
8~10克绿茶粉
1克盐
适量具体没称温水
白色面团：
100克中筋面粉
适量具体没称温水
馅料：
100克左右猪肉
2片白菜
切片5片胡萝卜
1.3克盐
1小勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
1勺油
1片姜
2克左右玉米淀粉
做法：
馅料部分放入一块，手拉搅拌器搅成肉末
搅好待用，冰箱冷藏
分两个容器，分别分别放入称好的面粉，另一个容器加绿茶粉调匀，加适量温水揉均匀，揉成团。白面粉的也加适量温水揉成团。
两种颜色的面团
白色面团搓成长圆条。绿色面团，橄开橄长。包住白色的面团。
收口边
揉匀，揉光滑
切小段
取一块面团，撒干粉按扁，橄圆。（我橄的不够圆哈）
开包了……
成型的饺子
再来张
依次包好
锅里加水，大火煮透水冒泡，加入点盐，放入包好的饺子，大火煮10分钟，揭盖用铲子搅一下，防粘在一起，小火煮2分钟左右。装盘。
装盘，开吃……
味道不错😊
不加一滴水不放一滴油的口蘑炒肉片
一滴水一滴油都没放，同样美味～菌香＋肉香，总结完毕，学起来～
用料：
350克口蘑
50-80克五花肉片
数片蒜片
1根葱
2-3克盐
做法：
所有原材料如上～
锅热后转小火，直接放入五花肉，慢慢炒后就出油了～
等五花肉差不多炒至金黄色放入蒜片炒香～
接着放入口蘑，这时不需要加水，等差不多两到三分钟口蘑会自己出水滴～
看吧，已经出水啦～接着放入盐，起锅前最后撒葱段～
嘻嘻嘻～
面包牛奶布丁
小小一杯，甜甜蜜蜜。
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
一支麦香早餐奶
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶，搅拌。
吐司切块，放入杯中，一层吐司撒一些葡萄干，将搅拌好的汁液倒入，放入烤箱170度，20分钟。
勃艮第红酒炖牛肉
用料：
500牛肉
做法：
我比较懒，直接看图
照做就行
第三
完成
肉松豆沙三拼蛋黄酥
肉松+豆沙+鸭蛋黄三拼，大大满满的一颗，又咸又甜幸福感很高！
蛋黄酥外面的千层皮制作分油皮和油酥两部分，然后用皮包肉松豆沙和蛋黄烤，成功率很高哦。
这个配方大概能做20-22个。
用料：
#油皮
300g中式麦芯粉
150g温水
30g白砂糖
75g猪油
#油酥
225g中式麦芯粉
115g猪油
#馅料
豆沙
鸭蛋黄
肉松
#其他
2个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
鸭蛋黄：
我是直接网购的烘焙用鸭蛋黄，这种生鸭蛋黄需要提前进烤箱，怕腥的话表面喷一些白酒，180度烤5分钟微微出油备用。
油皮做法：
300g面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油,放入面包机，开揉面功能揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟备用。
油酥做法：
225g面粉+115g猪油,揉成团备用。
制作蛋黄酥外皮：
①将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个
②将油酥放入油皮，让整个油皮包住油酥收口，包成一个团。
③用擀面杖把这个团擀成椭圆形的面饼。再从比较窄的那端把皮向上卷起，搓成团。
④再重复第③步，并把最终搓成的团擀成薄厚适中的面皮等待包馅。最终的面皮不要过薄，大约3-5毫米差不多。
包馅：
每个皮里包大概15g豆沙+一颗蛋黄+适量肉松，收口包成团子。
进烤箱前，在团子顶部刷一层蛋黄，撒黑芝麻。
进烤箱。上下加热180度30-40分钟，25分钟左右的时候可以多来查看一下蛋黄酥的状况，尤其是底部容易胡。不同烤箱不一样，所以需要勤检查。
美式乡村玉米面包 cornbread
玉米面包是美国南部一种家常佐餐面包。说是面包，其实口感不像面包，有玉米面粉特有的玉米香和颗粒感。

刚出炉时最好吃。喜欢甜口的可以抹点蜂蜜，喜欢奶香的可以抹点黄油。不过我觉得什么都不抹就已经很好吃了。

传统做法是用铸铁锅，不过用烤盘也完全没有问题。
用料：
150克玉米面粉（cornmeal）
1 1/4杯牛奶
120克面粉
3克泡打粉
60克糖
2克盐
1个鸡蛋
1/4杯油
做法：
烤箱预热200度（华氏400度）。
玉米面粉和牛奶混合，搁置5-10分钟。中间搅拌几次。
面粉、泡打粉、糖和盐混合。加入玉米面粉牛奶混合液、鸡蛋和油。手动打蛋器低速搅拌5-10分钟。

搅拌后烤出来的效果更松软，这步绝对不可以省哦～～
25公分的铸铁煎锅中加一汤匙黄油，放进烤箱加热至黄油融化。

没有铸铁煎锅的可以省略这一步，直接用20公分的方烤盘（封面照片就是用烤盘烤的）。
倒入面糊。烤25-30分钟。

铸铁锅烧出来的会有一层脆皮，我家小朋友超级喜欢。
推酥麦饼（无锡麦饼）
无锡的麦饼版本有点多，这个是根据其他香酥饼得出来的配方，吃着有那味，正不正宗依人而言了，其实中国饼类其实都大差不差的。麦饼的最大特点就是菜籽油的特殊香味吧
用料：
750克油皮：面粉  
275克             菜籽油 
75克             糖
275克             水
500克油酥：低粉
250克             菜籽油
500克葱油馅料：面粉
250克                     菜籽油（或猪油）
250克                    葱
225克                    糖
30克                    盐
做法：
水油皮材料混合后揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟
油酥材料混合揉成团，盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点，比较烂，自己可以调整油的量，调整到油酥可以抱成团就好了。（油可以适当减少10g，如果做的少，也没有必要调整）
葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄，或者烤箱150度10分钟（量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟）炒过后面粉会结块，可以过筛一下，我没有过筛，直接和葱油搅拌了，有结块现象，但也不影响吃。
小葱洗净，切碎放入干净的容器中，倒入盐，糖混合均匀，菜籽油烧热，倒入葱中，搅拌均匀，再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
水油皮包入油酥

擀成牛舌状，卷起，盖湿布醒发半小时，然后再擀成牛舌状，刷一层油，卷起，盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点，也不要来回擀，容易破酥。
将馅料分成60份
拿起压扁，擀薄
包入馅料
包好后压扁，擀薄刷点油，撒上黑芝麻（没有黑芝麻就白芝麻代替了）
烤箱220度预热，放入烤箱220度烤25分钟（根据自己烤箱调整时间，上色就可以了）
韭黄炒肉丝
韭黄很好吃
用料：
韭黄
瘦肉
郫县豆瓣
做法：
瘦肉切丝，韭黄切的跟瘦肉大小差不多
把肉丝里放入郫县豆瓣放点生抽淀粉搅拌均匀。开大火倒入油把肉丝放进去快速翻炒，然后把瘦肉装入碟子里，然后放入韭黄炒熟在把瘦肉放进去一起炒就可以了。
芒果牛奶西米露
用料：
半个芒果
随意西米
随意纯牛奶
做法：
西米热水下锅，煮到透明，如果锅里煮要一直搅，防止粘锅（我是小美自带方子做的）出锅流动冷水冲洗，洗去粘稠
洗好的入碗里(真的不用在乎量，吃多少煮多少这是最好的了），加牛奶加芒果粒
这就ok啦，超级简单
配上椰蓉面包，简单的下午茶就这么滴好了
哥本哈根DAY3
用料：
2个鸡蛋
200g火腿
一杯咖啡
无限生菜
1烤面包
无限量芹菜
1西红柿
1苹果
做法：
早餐：咖啡加糖，一片烤面包（自己烙了个饼代替了）
午餐：火腿200g.两个水煮蛋，生菜。（加醋炒了)。
因为烙饼里也有鸡蛋，所以火腿就不吃了，用鸡蛋代替，实际上是，昨天吃了现在也不想吃。
早午一直一起吃了
晚餐：水煮芹菜无限量
西红柿一个
苹果一个。
买的芹菜，加上盐和黑胡椒之后煮出来还水糯糯的，竟然很好吃，可以吃水果啦，好开心。
爆炒鱿鱼（超辣版）
用料：
1只鱿鱼
3个辣椒
1个青椒
瓣大蒜
片姜
勺料酒
克糖
适量香葱
2根大葱
适量蚝油
适量油
做法：
所有配菜切好
鱿鱼处理好切块开水滚过大概1分钟，水里放入姜丝和料酒可以去腥（鱿鱼买的时候可以让老板帮忙处理好切块省事）
热锅放油然后先把蒜姜辣椒还有大葱头一起丢进锅里翻炒
翻炒上一步的配菜几下然后把焯过水的鱿鱼倒进去翻炒几下加蚝油继续翻炒
最后一步把切好的青椒和香葱倒进去翻炒的差不多时加入一点点糖提味，就可以出锅了
辣味十足
咸菜竹笋土豆汤
咸菜炒竹笋一次做太多，囤在冰箱里。有一天用自己做的豆腐和咸菜竹笋君一起烧汤，鲜美得惊为天人。最近老家的土豆收获了，不赶紧吃很容易烂掉。于是又把土豆和咸菜竹笋君混搭做汤。看着很不起眼，在这样的暑热中吃着很有胃口。
烧中餐时很少注意调味料的用量，觉得差不多然后尝尝😛原料放多少很随意，比如卷心菜大个点就多烧点。老家种了不少菜，有啥吃啥，随季节。就是这么任性😎
用料：
一斤半小土豆
适量咸菜
适量笋
少量盐、油、鸡精
做法：
竹笋(婆婆已洗净烧熟冰冻)切小块状，咸菜切好。热锅热油，竹笋和咸菜一起炒，加少量开水。约四五分钟后加盐和鸡精，充分混匀融化就起锅。吃剩的放中格冰箱冷藏。
土豆洗净在饭锅里蒸熟，倒入冷水，剥皮。剥好皮的土豆入热锅，加入开水、咸菜烧竹笋君，中火沸个三四分钟，出锅前加少许盐和鸡精调味。
烤排骨(烤箱版)
我是不吃猪排骨的，但是爸爸妈妈爱吃，爸爸妈妈都说烤排骨超级好吃！
用料：
吃多少买多少猪排骨
适量料酒
盐
胡椒粉
鸡精
喜欢重口味可以多放，不喜欢也可以不放芝麻孜然辣椒面
用烧烤酱也可以烤肉酱
做法：
我都是去超市买的切好的排骨，回家用清水冲泡，把血水泡出去。如果用热水焯的话，切记不要时间太长，煮的太老。如果不焯就多泡一会，多换几次水，我每次都是不焯的，喜欢生烤的感觉！
泡好的排骨，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精，用手抓匀。腌制一会，一般我就腌半个小时左右，也可以更久。喜欢重口味的，还可以加一点超市卖的腌肉料。
腌好的排骨，放在锡纸上，开烤箱170度左右，20分钟，上下火。
20分钟以后，给排骨刷上你的烤肉酱，芝麻孜然辣椒面。再开火200度左右，具体还得看自家烤箱，可以勤观察，调整温度。上火，再烤15到20分钟。喜欢吃火大的就多烤一会～然后就可以开吃啦！
全蛋蛋挞
近我者甜～❤️因为本人是一名地地道道的甜品控，对于蛋挞这样的美味，来说怎么会放过呢～厨房小白也可以上手呦
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
200克奶油
35克细砂糖
10克炼乳
做法：

1 烤箱预热220度
将2个鸡蛋打散在料理盆中，并加入35g的砂糖打到发白至糖完全溶解
将牛奶和奶油混合均匀倒入蛋液中加入炼乳
我是从超市买的蛋挞皮～方便也好吃😋混合好的蛋挞液加入蛋挞皮中，大概倒8分满即可
放入烤箱220度，烤20分即可
凉拌槐花
用料：
适量新鲜槐花
适量盐
适量葱花
适量蒜
适量花生油
适量辣椒油
适量鸡精
做法：
新鲜的槐花。
把叶子摘干净。
用水清洗干净。
晾干。
取适量放入开水中焯一下。
捞出放入凉水盆内。
浸泡五分钟，晾凉。
蒜切片，葱切细丝。
晾好的槐花挤干水分，放一勺盐。
半勺鸡精，搅拌均匀。
锅内放适量花生油，蒜片葱丝煸炒。
把煸炒的葱丝捞出不要，留花生油和蒜片。
关火，放入搅拌均匀的槐花翻炒。
爱吃辣的放一勺辣椒油。
搅拌均匀就可以了。
摆盘。
美美哒凉拌槐花。
豆沙面包
过年无聊，记录下第一次揉面烤面包
用料：
克高筋面粉
克酵母
克奶粉
鸡蛋液
克糖
克豆沙
克细砂糖
克牛奶
克水
做法：
准备好后醒发～20分钟
200度 10分钟～面包表面可以撒面粉或者涂蛋液、蜂蜜
烤好了 加个滤镜～第一次还算成功～
糖三角
用料：
120g中筋面粉
12g红糖
2g即溶酵母
约60g水
3g色拉油
做法：
酵母,糖溶于少量水,倒入面粉中,再酌量添加水分将面粉和成团,加入色拉油揉成光滑面团,盖上纱布醒10分钟左右
将面团平均分成5份
将面团擀成圆片，中间放入红糖馅料
用手围成三角形，将边捏合
将三角包放入蒸锅再醒发25-30分钟
冷水开始蒸，大约8-10分钟
炒猪肝
用料：
一小盘猪肝
2个青椒
一个小点的洋葱
做法：
焯水，备用，倒油炒下即可。
再将洋葱等炒下，倒入之前猪肝。翻炒出锅。
香酥炸鸡块
用料：
鸡胸肉
香酥炸粉
植物油
甜辣酱
厨房用纸
食用盐
做法：
鸡胸肉洗净，斩块，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均匀，加入少许盐，腌制至少二十分钟。(若太干可添加少许水)
取一小锅，倒小半锅油，大火烧热。
将鸡块一块一块夹起地放到油里，炸1分钟，转中火（不能一直大火炸，油温太高肉易焦），慢慢炸熟，等鸡块表面变金黄、干硬，浮起，转大火，炸30秒左右，将鸡块捞出。
将炸好的鸡块放到厨房用纸上（吸掉表面的油份，鸡块才会更加干爽酥脆）。
蘸上甜辣酱食用，味道更好！
零失败太妃糖
快过年，免不了要置办年货，今天给大家发一个零失败率的太妃糖，超级好吃！这个方子的刚好是这种35连模具的量！
这个方子出来奶香味很浓，不习惯的亲，可以加点红茶，或者把白糖换一部分古方红糖，都可以！
用料：
210克奶油
65克麦芽糖
100克不爱吃甜的可以适量减10-20克细砂糖
做法：
把所有材料都放入锅中，中火烧开，转小火熬制，整个过程差不多20多分钟吧！
熬到113-117度之间，温度高糖的口感会硬！没有温度计的亲熬成视频这个样子就差不多了！
准备裱花袋，隔热手套，一定要带隔热手套，因为温度太高，一不小心就会烫到！把糖倒入裱花袋中，挤入模具等凉了脱模就可以了！
刚好一个35连模具的量
剩了这么点
芹菜叶鸡蛋饼
听说叶子比杆更有营养，每次吃芹菜都把叶子扔了，今天给它煎饼，真的好香好香！
用料：
一把芹菜叶，一般买一盘芹菜的叶子就够了芹菜叶
1个鸡蛋
2大勺面粉
1根火腿肠
适量盐
做法：
清水洗净
放入榨汁杯打
加鸡蛋，火腿丁，盐少量拌匀就可以开火煎了
煎这样就可以了，出锅慢慢享用😜
香
简单美味的马拉糕
不用打发蛋白，不用把面揉出筋，马拉糕操作简单，健康无添加剂，味道却不输其它糕点。
用料：
160克牛奶
绵白糖104克
油12克
低筋面粉258克
酵母6.6克
个鸡蛋3
做法：
一、按顺序在馒头机中加入以下食材:牛奶160克
绵白糖104克
油12克，我用的橄榄油。
低筋面粉258克。
酵母6.6克。
二、启动馒头机，选择马拉糕功能。
三、机器启动五分钟后加入鸡蛋三个。
馒头机盖盖儿继续制作。
完成，可以开始分享品尝了。😃
香辣龙虾
每次要吃龙虾都是妈妈做的，今儿我也试试
用料：
两斤龙虾
泡椒
干辣椒
姜
蒜
大葱
料酒
白糖
盐
生抽
黄瓜
芹菜
鸡精
酸菜
花椒
做法：
把锅烧辣，倒油，烧开后，倒入姜蒜辣椒花椒，爆炒，加入酸菜，倒入龙虾，炒到龙虾尾巴卷翘，加入料酒，白糖。
倒入开水，盖上锅盖，烘制，因为酸菜较咸，现在不用放盐。
烘制五分钟后，先加入芹菜（注意要买西芹），再加入黄瓜，加入盐，鸡精，关火，香辣龙虾就成了！
辣子炒鸡（干煸辣子鸡）
对于一个热爱“吃鸡”的🐔友，自然是什么样子的🐔肉都不会放过，那辣子鸡更是不可或缺的一道下饭菜了😬😂
用料：
10g姜
3～5小粒葱
15～30g干辣椒
一把花椒
1勺料酒
适量盐
一勺酱油
一勺白糖
各1个青红椒
一个（一整个）蒜头
4～5个小米椒
做法：
前面准备工作：1.一只鸡（剁成5-6cm的块状）
2.凉锅里倒入200～300g食用油（可根据鸡肉量调整油量）3.油温五六成热时将鸡块倒入锅内（尽量从锅边滑下去以免烫伤）
然后调中火炸鸡，时不时搅拌一下以免炸不均匀。。
 炸鸡的同时就可以准备一些配料了，将干辣椒用水清洗，然后再剪成小段，（可根据自己吃辣程度酌量添加或减少，或者可以选择不辣的干辣椒剪成断也👌）
再准备一下青红椒少许，我喜欢吃辣一些，所以就有加一些新鲜的小米椒😁😁😁然后大蒜剁末，比较入味一些。
还有抓一把花椒，切好生姜大葱等放入盘中备用，
继续炸鸡至金黄色，喜欢吃干一点有嚼劲的可以炸久一点干一点，但是记得要勤搅拌，不然会糊锅底的。
然后鸡炸好捞出，锅内留一些油，将干辣椒煸炒一番，关火炒，炒3～5分钟，切记不要开火炒不然会黑掉不能吃了，炒好辣椒后加入小米椒，葱，姜，花椒，一半蒜末，煸炒一分钟后加入炸好的鸡块，炒至入味（小火炒）同时加入盐，料酒，酱油，白糖，炒至入味。然后再加入青红椒，剩下部分的蒜末以及2～3g白芝麻，翻炒一下，出锅咯。
 赞赞赞赞，出锅用大白盘盛出更有食欲嘿嘿🤫🤫🤫
🌿🎋🌕艾草汁青团
偶尔发现有片满是艾草的地方，两眼发光🌟🌟马上摘了些回家. 艾草在春天清明之际最为鲜嫩，不过能在入冬之际仍然采到这么一些，还是让我分外惊喜.

⚠️⚠️ 艾草汁的份量仅作参考，可以自行调整，觉得粉团干的就适当增加一点.

⚠️⚠️鲜榨的艾草汁放置时间长了会氧化，蒸过以后也会氧化，会相对没有这么翠绿.
一般放冷藏三天内要用完，用不完的直接丢冷冻保存，可以用上一年左右.用的时候再取出来解冻.

⚠️⚠️艾草的鲜嫩程度也直接影响艾草汁的颜色.
用料：
黑芝麻馅料
150克熟黑芝麻粉
50克细砂糖
50克猪油/椰子油
适量（可不加）椰丝
艾草外皮部分
200克糯米粉（三象牌）
180克（仅作参考）艾草汁
100克开水（澄粉用）
60克澄粉
30克猪油/椰子油/植物油
做法：
采了很多的艾草叶子，要清洗干净，我这些已经开花很老了，不过我只要汁液，会滤渣，不影响.
烧一锅水，倒入适量小苏打，倒入艾叶，大概煮1-2分钟，捞起，过凉水.稍微挤一下水分，放入破壁机打碎.这里要务必注意每片艾草都要浸泡煮到位.
关于颜色，小苏打的加入可以保持颜色鲜艳.（绝对没有调色的原汁照片，绿得不要不要）
过滤掉渣子，得到艾草汁，碧绿碧绿，味道好闻，正点.
手动滤出来的渣子，有些人喜欢把渣子一起放进去做，也可以的，自己口味调整.
下面来做芝麻馅料，熟黑芝麻打碎，我直接买成品，加入适量椰丝（可不加），再倒入糖，油，混合.
搅拌.
我这里用了椰子油，用猪油要比较香.
搅拌好的状态，裹上保鲜膜，放到冷藏凝固.
材料合集，我这里用的三象糯米粉，澄粉是市场随意买的，不知道牌子.感觉三象糯米粉比较吸水，自己随意调整艾草汁份量.
澄粉 一次！一次！一次！倒入全部开水，马上！马上！马上！搅拌成团.
把椰子油，糯米粉，艾草汁全部倒入澄粉团中揉搓成团.
艾草团.（很干燥的秋天，揉搓完拍个照，找个保鲜膜的时间，感觉表面就要开始干了😒）
分成30克/个小剂子，用湿布或者保鲜膜覆盖，包入芝麻馅料，芝麻馅料我比较随意，15-20克/个.记得备用的小剂子要覆盖起来，避免干掉.做一个取一个.
包好的团子，也要保鲜膜覆盖上，我拍照才拿起来的，芝麻馅料在蒸的时候会塌陷，团子最后会扁下去，所以蒸的时候要分开一点放置.
我最后为了得到圆团，表面刷了点油，再卷上收缩膜蒸.凉水入锅，放上青团，大火蒸15分钟.
软软糯糯，微甜的黑芝麻馅料，如果再打细腻，加入猪油或者椰子油后，馅料可以做出流心的感觉，就是我比较懒，简单做个碎料就算了. 关于保存，青团放凉以后，表面轻刷一层油，用保鲜膜包裹起来，室温可放置3天，吃的时候再热蒸一下就可以.
花生莲藕骨头汤
广东人最爱喝汤，冬天是莲藕的季节，要滋润补血怎少得了这个汤呢！
用料：
500g骨头
1大节莲藕
50g花生仁
2L水
少许盐
一点点鸡精
做法：
锅内放水大火烧开
三种材料洗干净切块
水开下锅
大火烧开转小火炖2小时
调味，香甜的花生莲藕骨头汤就好啦！
草莓牛乳蛋糕卷
奶香浓郁的新鲜牛乳做成蛋糕卷，把水灵灵香甜的草莓卷入其中，口感蓬松柔软，味道浓郁，果香十足。这个食谱就是我要给大家分享“草莓牛乳蛋糕卷”快跟随视频一起来学习吧。
用料：
170g蛋白
65g细砂糖
2g柠檬汁
50g牛奶
50g色拉油
65g蛋黄
80g低筋面粉
15g玉米淀粉
适量红色素
1/2茶勺tsp香草精
125g淡奶油
20g糖粉
适量草莓
做法：
准备食材。
烤箱提前预热至180度。蛋黄中倒入牛奶和色拉油。
再筛入低筋粉和玉米淀粉。
搅拌均匀。
蛋白中加入砂糖和柠檬汁打发至湿性发泡。
取三分之一倒入蛋黄糊翻拌均匀。
再倒入剩余的蛋白搅拌均匀。
加入3-4滴红色素，搅拌3-4下即可倒入烤盘中。
抹平表面。
将蛋糕糊放入烤箱，180度烤20分钟左右。
烤好的蛋糕片切去边缘。
草莓切成圆柱形。将香草精和糖粉加入淡奶油中打发。
蛋糕片表面均匀抹上打发好的奶油。
将草莓摆放好。
尽可能紧的卷起来。
用保鲜膜包裹好。
冷藏固定至少半小时。
野菜小馄饨
野菜的鲜味无法用语言形容
用料：
50张馄饨皮
100克肉酱
50克野菜
做法：
开水烫一烫
切末
拌肉酱
加野菜拌匀
上馅
包捏
装盒
老妈秘方腌尖椒
老妈年年都会腌的尖椒，也可以用来腌其它蔬菜。俺娘说不外传的方子哈哈哈。
用料：
10斤尖辣椒
5斤酱油
1斤盐
1斤姜
1斤蒜
0.7斤糖
0.5斤大豆油
0.5斤白酒
0.2斤味精
做法：
俺娘写的方子。
辣椒不去顶上的柄，洗干净后再把柄去掉。
辣椒用盐先腌一下。
把辣椒和其它调料封到坛子里，大约十五天发酵（时间根据温度调整），辣椒开始发软就可以吃了。
腌好的辣椒。
韭黄炒肉丝
日常小炒记录
用料：
依个人量韭黄
依个人量瘦肉
适量淀粉
适量油
适量盐
少许花椒
少许红椒
少许生姜
做法：
肉丝用淀粉腌制一下，待用！
韭黄切段，待用
红椒切丝，待用
热油，将姜和花椒爆香，倒入肉丝，翻炒一下，放红椒和韭黄，直至炒熟起锅。
出锅，加少许盐！
家常红烧鱼
家常红烧鱼
没有很复杂的材料调料，没有复杂的烧制过程，吃的就是“家”的味道，妈妈的味道~~
用料：
鲜鱼
大蒜
干辣椒
老姜
老抽
白糖
做法：
鱼让卖鱼滴大叔杀好，开肠破肚什么的都弄好~~
拿回来稍微再弄一下，去掉没弄干净的鱼鳞，洗干净即可
准备：老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段
鱼切块
锅中放适量油，将鱼块下锅翻炒
鱼肉变色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒
放料酒
放老抽、白糖，翻炒均匀
加适量清水（我喜欢吃鱼冻，所以会多放点水，大家自己看着办哈~）
盖上锅盖煮呗，水差不多去了2/3时候，鱼完全入味，放入大蒜段，翻炒几下就OK了~~
酱香莴苣条
八十年代的记忆:记得小时候，奶奶把爷爷在菜园摘来的辣椒还有莴苣萝卜腌成小咸菜，我们可爱吃了，经常辣的哭，但还是愿意吃，那种酱香味历历在目，仿佛就在昨天一样，儿时的记忆真的很清晰，这就是乡愁，奶奶味的记忆！
用料：
800克莴苣
200克辣椒
20克鸡精
50克蚝油
1000ml酱油
20克花椒
100克大蒜
10ml白酒（高度）
50克姜
50克白糖（冰糖）
6克盐
50克花生油
80克香油
做法：
将莴苣去皮洗净茄条，6克盐均匀的撒在上面颠颠小盆，使盐均匀的吸附在莴苣条上，腌制两小时。
将蒜和辣椒和姜洗净，晾干，切记一定晾干否则腌的咸菜会变味，用牙签或大头针将辣椒上戳上小孔，方便入味。
锅中放花生油放入姜片煸炒至半熟，放入花椒继续煸炒，加入酱油、香油煮开，一定要煮开，否则会变味变质。放凉。
把莴苣条去盐水，用厨房纸吸取多余的水份，和蒜、辣椒一起放入玻璃罐中，倒入放凉的酱油，盖上盖，放冰箱一周至两周即可食用。记得:一定要用公筷，否则会变质。打开盖的瞬间酱香味扑鼻而来...
可作为早餐稀饭的佐餐食用。
自制酸奶油
市售酸奶油在小城市不太好买，麦德龙也经常买不到。保质期短，导致买了也要很快用完，不能囤货。之前自制过一次，今天又做一次，把自己的配比重新调整了一下记录下来，方便自己查看。
用料：
50ml无糖原味酸奶
400ml鲜奶油
做法：
将酸奶和鲜奶油一起倒入干净的容器内，搅拌均匀（搅拌的器皿也要保证干净），然后就可以开始发酵了。我用的是酸奶机，酸奶程序10小时就好了。有些面包机的发酵功能，酸奶功能也可以发。
发好是这种很稠厚的状态
类似于青海老酸奶的质地
特写一张😁。
寿司卷
用料：
紫菜
根黄瓜
碗米饭
片海苔
根火腿肠
包肉松
做法：
1，将海苔铺子卷帘上（我没有卷帘用一个保鲜袋代替）铺上一层薄薄蒸熟的米饭，用手压平。
撒上肉松，我用的是婴幼儿辅食袋装猪肉肉松，用手铺撒均匀，压实。
在肉松上面整齐的摆上准备好香肠条和黄瓜条。
抓紧保鲜袋，使劲卷起来。注意在海苔卷最后切合的地方要留出一点大约一厘米海苔，粘点水，便于成型。
切小块，整理出盘。
超拉丝麻薯肉松红豆奶酪三明治
用料：
3片全麦面包
60克牛奶
35克糯米粉
10克玉米淀粉
15克糖
5克黄油
适量自制红豆奶酪馅
做法：
1️⃣糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖一起搅匀后过筛蒸10至15分钟（具体时间看蒸麻薯的容器和火候）
💥蒸熟的状态👉🏻凝固白色状，吃起来无粉感
2️⃣蒸好后稍微放凉点再加黄油去揉，不然让你烫到怀疑人生！！！！一定要戴手套❗️❗️
揉到能拉丝即可（无所谓拉丝，把黄油揉匀入面团就行）
3️⃣揉好后放保鲜备用
组装👇🏻
全麦吐司放入预热至200度烤箱正反面烤3分钟（不烤也可以，我是想让吐司吃起来有点脆脆的感觉）

👉🏻吐司上抹厚厚一层红豆奶酪馅（自制馅，有菜谱）
盖第二层吐司抹点沙拉酱放肉松再撒点海苔香松，把揉好放保鲜袋的麻薯隔保鲜袋用手压成吐司大小放上去（不要用手直接碰麻薯，不然超级粘❗️❗️❗️）
盖上最后一片吐司用保鲜膜包起来！切的时候把刀烫热一点切！要拍拉丝效果就切到麻薯层时用手拉开
完成✅
草莓淋面慕斯（高颜值）
展艺西点师helen 为大家呈现高颜值草莓淋面慕斯~看了好想吃啊啊啊
用料：
#1.蛋糕底
1片6寸戚风蛋糕胚
适量草莓
#2、酸奶慕斯
375克常温酸奶
300克淡奶油
5克展艺吉利丁片
90克糖
6克柠檬汁
#3、果茸淋面
60克草莓果茸
10克砂糖
10克展艺吉利丁片
120克镜面果胶
做法：
一、蛋糕底
1.慕斯圈底部用保鲜膜包住
2.将蛋糕胚放入慕斯圈
3.将草莓切薄片
4.贴住慕斯圈围一圈，冷冻备用。
二、酸奶慕斯
1.吉利丁片用冰水泡软，隔热水融化，备用。
2.酸奶加45克糖拌匀融化。
3.缓慢加入吉利丁液拌匀
4.淡奶油加45克糖打至6成发
5.加入酸奶糊，柠檬汁拌匀
6.将慕斯糊倒入到慕斯圈里，晃匀。冷冻 2小时。
三、果茸淋面
1.吉利丁片用冰水泡软，备用。果茸加糖隔水加热至50度左右
2.加入泡软的吉利丁片拌匀
3.加入镜面果胶拌匀。
4.将果茸淋面过筛。
5.直接淋到冻好的慕斯上，晃匀，冷冻即可。
四、脱模
1.取出冷冻好的慕斯，用火枪对着慕斯圈周围喷一下。
2.往上提慕斯圈，脱模。
3.围上慕斯围边。
五、装饰：
用各种水果，如：草莓，蓝莓，树莓，薄荷叶，蛋白糖 做装饰。
黄金猪柳
家里没有鸡肉我就用猪肉来代替了，猪肉比较材我就加入了点小苏打补充猪肉中的缺点，来增加它的嫰度，这样吃起来猪肉的味道也是很好的。
用料：
200g猪肉
1个鸡蛋
适量COOK100烤肉料
适量油
适量淀粉
适量面包糠
做法：
准备好材料。
把猪肉切成条（冻下更好切）。
放入盆中，加入烤肉料和少量的小苏打（小苏打是中和肉中的酸味的）。
用手抓匀，腌制15分钟。腌好后加入淀粉，拌匀。
鸡蛋打散。把肉条放入蛋液中，沾上蛋液。
再入面包糠中打个滚。
做好后放入盘中备用。
锅中入油，五成热入肉条炸到浮起捞出。
想酥脆点捞起后再进行大火复炸，这样更好吃。
凉拌虾片
众所周知虾片一般是拿来炸的，今天我换个做法试试，没想到挺好吃的，今晚晚饭就这个了😂
用料：
100克虾片
适量葱花
半勺盐
一勺鸡精
适量芝麻
适量香油
适量红油
适量生抽
适量姜
适量蒜
做法：
准备100克虾片、适量葱、姜、蒜等调味品
虾片下锅煮5分钟左右
把煮好的虾片捞出来装进盘子
加入调味料就完成了凉拌虾片
红烧黄嘎鱼
无刺不腥，给小宝宝吃最合适！清蒸红烧皆可！我最爱的是香辣黄嘎鱼，今天主要做给小宝宝和不吃辣的郑先生吃，下次做香辣口的！
用料：
6条/约150g每条黄嘎鱼
5根香葱
一大块姜
6瓣蒜
5g左右盐
生抽
红烧酱油
海天黄豆酱
做法：
1、葱切段，姜切丝，蒜压泥、鱼洗干净滤干水；平底不粘锅，锅热下油，凉油放鱼，煎至两面微黄；
2、把鱼稍往旁边拨一些，轻点鱼容易破，爆一下蒜蓉，再下入姜丝葱段爆一下，将爆过的油均匀地晃锅，均匀的沾到鱼身上去，这步是去腥的关键，我做淡水鱼都是这样操作，亲爹的教法！喜欢吃辣的朋友，这个时候可以加小米辣或者干辣椒，郫县豆瓣酱，海天黄豆酱，我做给宝宝吃，只放基础调料！
3、改小火，调入适量的盐，生抽，红烧酱油，放凉水（热水腥），不知道为什么？爹说的！水差不多和鱼齐平，大火烧开5分钟，小火焖10分钟，大火收汁儿留一些汁儿，大火收之前可以放青椒和土芹菜，一起收，起锅前撒入小葱花或者香菜即可！
4、配上宝宝的蔬菜饭团！专治不爱吃菜宝宝！
南瓜黑芝麻皇冠面包
南瓜泥配上黄油还有鸡蛋，极大的丰富了面包的味道，金黄色的皇冠形状，绝对令你耳目一新，黑芝麻炒香放凉再加入，令你在吃的时候要到它的颗粒，绝对是粗粮加蔬菜的健康面包！
用料：
250克高筋面粉
200克南瓜
20克黑芝麻
3克酵母
30克糖
3克盐
30克全蛋液
20克黄油
65克牛奶
做法：
南瓜切成小块，微波炉叮熟，用筛压出水份，南瓜泥晾凉备用
面包机中加入除黄油外的所有材料，开始和面
面团揉光滑以后，加入黄油
面包机生面团程序揉面结束以后，面团进行一发
发至面团两倍大小，手戳洞不回缩
面团取出进行排气
分割面团，一共七份，小面团6个每个约50克，剩下的一个大面团，用擀面杖擀成比模具（八寸不粘固底圆模）大的直径
放一倒扣的碗入模具，面团铺上
其余6个小面团分别码入，围绕碗边
用锋利的小刀切割面团，碗中心为界，成为小三角形，
每个小三角形对应一个面团，包在小面团上，饭碗取出
整理一下形状
二发的时候最好放一个烟囱模具的芯，防止二发面团挤到中间
二发完成的时候，取出烟囱，刷全蛋液
送进预热好的烤箱中，180度约15分钟
翡翠银鳕鱼
被这道菜的名字和颜值所吸引，自己操作了下只能做到形似了🤦‍♀️
用料：
1块鳕鱼
3克盐
3克白胡椒
5朵西兰花
做法：
银鳕鱼用盐白胡椒腌制10分钟，控干水份
热油入锅煎至两面金黄即可出锅，用西兰花蕾（用刀轻轻可刮）加高汤勾个芡汁淋在边上，原版是用火腿和银芽点缀，我用的黑松露酱和欧芹替代😏
空气炸锅毛栗子
用料：
栗子，油，糖
做法：
栗子外壳划一刀,冷水下锅，加糖，煮十分钟，捞出吸干水分
放ziplock里放一点油，油蘸满栗子
空气炸锅380度，炸10分钟，无需翻面
香喷喷栗子出锅！
吃的到酸奶的中种红豆餐包
煮的红豆没吃完，酸奶也快过期，想着赶快消化掉，这款酸奶餐包面团口感微酸，带着点老式面包的味道，红豆炼乳的香甜加上软糯的面包胚，中和了微酸的口感，家人很喜欢，一个🍳一杯咖啡，一顿早餐完美解决……
用料：
酸奶中种面团
215克高筋面粉
3克酵母
200克左右巴氏稠酸奶
我用的巴氏酸奶有糖的酸奶中最好用稠稠的如：如实 简爱
主面团
210克左右高筋面粉
1个55g鸡蛋
57克奶油
80克牛奶
45克糖
少许刷表面蛋液
20克左右奶粉
5克盐
17克-20克黄油
10克左右炼乳
适量熟芝麻
做法：
酸奶。 高筋粉 酵母的吗混合成 中种面团冷藏发酵17小时以上
内部蜂窝组织绵密
除黄油外中种面团与主面团混合成面团，揉至扩展，加入黄油继续揉15分钟.发酵至2.5倍大 ，大约揉了40分钟左右， 面包机发酵模式大概不到30分钟，就已经白胖白胖了
迅速拿出整形排气 揉至光滑细腻面团，揉面过程很粘手，借助刮刀。来回辅助 直到粗膜揉至扩展状态，醒15分钟左右
分割成等份的形状 包入喜欢的内馅我包的煮熟红豆加糖和炼乳， 不喜欢甜口可以选择沙拉酱肉松也不错哦
包进去，团成圆形，进烤箱进行二次发酵20分钟左右
盖保鲜膜，放一盆温热的水，二次发酵20分钟即可
拿出表面刷蛋液，此时烤箱预热.上火165下火170，预热5分钟
撒上熟芝麻，烤箱已经预热好啦
进烤箱烤…我是上火160下火170烤15分钟，又转上火165下火170十分钟
烤15分钟左右的样子，酸奶喷香扑鼻
早餐配上一杯咖啡牛奶 🍳 元气满满
紫薯花卷（冰箱冷藏发酵）
一直来都是前一天蒸好馒头，第二天当早饭，想吃新鲜的，但对于厨房新手来说早上起来做这个事情太着急。偶然看到有冷藏发酵法，这次借鉴了@楼下雨楼上晴的，这回是实验，早上九点处理好，五点从冰箱中取出蒸的，效果很好，以后早餐可以吃新鲜的啦，哈哈，第一次传菜谱
用料：
200克面粉
若干紫薯泥
2克酵母
100克清水
做法：
1.将紫薯泥和水放在搅拌杯中混匀，在和其他材料混合，揉到盆光，面光，手光，继续揉10分钟左右
2.放在硅胶垫上用擀面杖擀成薄片，厚度没注意，不是很薄吧
3.用油刷在面片上涂少量的油，然后卷成长条，宽度随意
4.用刀将卷好的长条切成一个个的小梯形
5.用一支筷子在梯形的中部位置按压，不要压太深，这步也可在发酵完成上锅蒸之前操作
6.将处理好的梯形放在容器中，盖上保鲜膜，放至于冰箱中4度冷藏8小时
8，将梯形从冰箱中取出放置于蒸笼中，适当整形，开火蒸15分钟左右，闷两三分钟
完成
开吃吧
香椿芽炒肉丁
每年到香椿芽下来的季节，总是焯水储存一些，到冬天找寻春天的味道。
用料：
适量瘦肉
适量生抽
适量线椒
几粒花椒
1个小米椒
1勺料酒
2瓣蒜
适量葱姜
适量油
切碎的一小把香椿芽
做法：
香椿芽切碎，线椒、小米椒切碎，猪瘦肉切小丁（我用的是准备包包子的馅），葱姜切丁，蒜切片。
锅热倒入适量油，放花椒粒爆香捞出，下肉丁煸炒放入葱姜、料酒、生抽、蒜片香椿芽炒至汤汁减少。
放入小米椒和线椒翻炒均匀装盘即可。