xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅煲仔饭（附多款懒人焖饭、立夏豌豆饭等）
前两年“一颗番茄饭”火起来的时候，我家一入电饭锅焖饭的坑就爬不出来了😂……

其实懒人焖饭并不懒，要想好吃还是要在配料上动点脑筋，有些菜还需要单独炒好再放进电饭煲煮了一半的饭上。

不过煲仔饭是真的懒人款！非常省事～
不想烧菜的时候，不如来个一锅端吧😝

（顺便附上一些焖饭的搭配供各位参考）

步骤索引：
1～4: 电饭锅煲仔饭（用料表写的是它哦）
5～12: 其余品种焖饭
13～15: 立夏豌豆饭
16～17: 一颗番茄饭
18～20: 毛豆香菇土豆酱鸭杂粮焖饭
用料：
1杯米
1根香肠
3朵香菇（对于爱香菇的人来说是各类焖饭的灵魂食材～煮的时候就满屋飘香）
半根胡萝卜
半根玉米（焖饭口感丰富的秘诀！！）
1/4个洋葱
2颗小青菜
1个蛋
2勺酱油
1小把香葱
做法：
生玉米用刀割下玉米粒（很方便的！玉米竖放，立在案板上，沿着芯子一刀下去），其余菜切丁，香肠切片。
电饭锅放好米和水，铺上除青菜、蛋、葱之外的所有料，按煮饭键。
等饭还剩七八分钟的时候打开盖子，直接敲一颗蛋上去，旁边摆好小青菜，撒一把葱。（图中是放了鸭蛋煮好的样子，色泽比较金黄，剖开来还有一点软黄的质地呢～拌在饭里很香）
等饭煮完后焖一会儿，倒适量酱油拌匀，就可以开吃啦😋
这是排骨焖饭的配料：排骨焯水，胡萝卜、洋葱、土豆、香菇切丁，玉米和毛豆剥粒。
米和水上放玉米、胡萝卜、土豆，电饭煲正常煮饭。同时毛豆、香菇、洋葱下锅翻炒。
加入排骨继续翻炒，用酱油调味。
饭还剩十分钟的时候摆上炒好的菜，以及一个番茄切块。煮完焖一会儿拌匀就好啦～
这是另一款排骨焖饭，用了西兰花和胡萝卜凹造型。（除了排骨焯水之外其他菜没有提前炒）
“一锅秋色”——番薯松子核桃饭
冬日的“有啥放啥”版（板栗、豌豆、胡萝卜、香菇）
即便是最简单的菜饭也可以很美味！米饭煮至剩最后十分钟时加入切好的青菜、腊肠就可以了～
这是立夏豌豆饭的材料，米我大约是大米：燕麦米：糯米=4:1:1（口感更好！而且不会因为糯米吃太多而不消化）
笋丁、腊肠丁、香菇丁最早和米一起开始煮（这样香味更能渗透进去），煮到一半加入豌豆，煮好后淋点酱油再拌匀。
超香的立夏饭～不是立夏也想吃😝
这是爸爸的一颗番茄饭～在饭还剩十分钟左右的时候，把各种料（易熟的）摆一圈，中间番茄用刀划个十字。
煮完焖一会儿拌匀（可以加一点酱油调味）
这是顺便消耗了多余配菜的土豆酱鸭焖饭：杂粮米加水，和毛豆、土豆块、香菇丁一起放入电饭煲，选精煮功能
煮二十分钟后放入酱鸭（已经高压锅压熟的，卤汁一并倒入）
饭煮完焖十分钟，开盖有惊喜😁～香喷喷！
原只五味鹅（酸味鹅）
用最简单的材料，最简单的方法，煮出最好味道的鹅。
用料：
1只鹅
1大块姜
1/3碗生抽
1/3碗老抽
1/3碗玫瑰露🌹酒
1/2碗白醋
150克白糖
1碗清水
适量盐
做法：
鹅洗净晾干
姜切片
热油锅，姜和鹅稍微爆香。
加入一下调味料：
❶生抽
❷老抽
❸玫瑰露🌹酒
❹白糖
❺白醋
❻清水
盖上盖子中大火🔥焖30分钟
过程中要注意将鹅翻转，均匀受热。我约5分钟翻一翻。
后转最细火🔥，这个时候可以用筷子在鹅腿最壮硕的部位扎几下，盖上盖子继续焖约15分钟。

盐在最后放。放盐前试试汁的味道，如果已经购咸的话，就不用再放盐了。
原只煮好了是这样的。怎么看都很性感😍很诱惑😍

斩件后淋少少汁上去，视觉效果会更好。
经典润肺补血老火靓汤－莲藕花生咸猪骨
广东人爱喝汤，老火汤跟炖汤不一样，一般没有药材，但有两种必放的辅料－红萝卜和甜玉米。老火汤小火至少咕嘟一个半小时以上才能算老火，煲出来的汤清润美味，一试难忘。
用料：
一大节藕
一把花生
半斤咸猪骨
八只鸡脚
一根红萝卜
一根甜玉米
三片姜
做法：
先来个全家福。
处理猪骨步骤比较多，因为我用了咸猪骨，用广东人的话来说，咸猪骨比较聚火，也就是祛火的意思。买来的猪骨先用水冲。嫌麻烦直接用猪骨也行，味道还是会有一点点差别。
冲完的猪骨放盐，多放点，腌上。
保鲜膜包上搁冰箱里，起码六小时以上，最好可以腌过夜。
冷水放腌过的咸猪骨和鸡脚，加三片姜出血水，切记冷水。
水开了倒料酒，把酒的味道挥发点后，关火，用清水洗净。
大锅里码上滚刀的莲藕、红萝卜和切块的玉米，上面放上焯好水的咸猪骨、鸡爪，最后撒上花生。
开大火，开水加满，水开了以后关小火，加盖咕嘟，大概一个半到两个小时。
浓郁美味的咸猪骨汤出锅了。
试试看，你会爱我。
心太软—红枣夹糯米
用料：
30颗红枣
一小杯糯米粉
适量温水
做法：
红枣清洗干净，浸泡30分钟。
盆中放入糯米粉、糖、温水和成团。
面团和好。
红枣去核，剪开。
糯米搓成球。
糯米球放入红枣中。
锅内烧开水，放入锅中蒸15分钟即可。
蒸熟后的效果。
装面粉的小杯子，一杯子大概150克。（这明明是很干净的杯子，为啥我拍出来看起来这么脏😄）
枫糖奶油夹心饼
用料：
50克无盐奶油
50克枫糖
120克低筋面粉
40克糖粉
1/2t小苏打粉
25克杏仁角
20克枫糖
60克无盐奶油
做法：
将杏仁切成小粒状，成杏仁角
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀
加入枫糖，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
低筋面粉和小苏打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面团
将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右
取面团约10克左右，用手揉成圆球状后，沾上均匀的杏仁角，放在烤盘上，用手压成直径5cm的圆片状。放入预热的烤箱，以170℃烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右
红豆薏米南瓜羹（伊莱特IH土锅）
此汤很是清淡，不仅有养颜排毒的功能，也非常的好喝，有南瓜淡淡的香甜。
用料：
50g红豆
50g薏米
200g南瓜
2块红糖
做法：
备好材料；
准备：
红豆和薏米提前浸泡一晚，南瓜去皮切块
将泡好的红豆和薏米淘洗干净，放入能量土锅；
再放入南瓜块；
加入足量清水；
再放入红糖，选择“甜品”程序，程序结束后就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蛋挞皮快手菠萝派
突然想吃菠萝派 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料：
100克菠萝
20克细砂糖
20克黄油
1克盐
3勺水
一小勺玉米淀粉
15个蛋挞皮（小号）
适量鸡蛋液
做法：
蛋挞皮取出，提前软化
（我用的是最小号的，家里只有这种了，如果有大号的话应该更好包）
菠萝切小丁（尽量小），加入白糖腌制5分钟；（这一步是为了让菠萝中的水份出来，一会儿炒制的时候软化更快）


开小火放入黄油，待黄油融化后倒入菠萝（如果腌制出水的话一起倒入）
开中小火熬至汁水开始变粘稠时，加入1g盐，增加风味（不确定多少的话就用手指捏一点点就可以了）

准备好淀粉水，倒入熬制好的菠萝中，开小火煮至粘稠即可
【淀粉水一定不要太多，吃饭的勺子三四勺就可以
做好的菠萝馅包入蛋挞皮中
【这一步要忍住不要偷偷把菠萝馅吃光哦
如上图这样，对折，封好口（也可以拿叉子压一下封口处，更好看也更结实。但是咱们就是快手菠萝派，就不讲究这个了）
放入烤箱，180度烤10分钟，这个时候可以看到边缘已经起酥了
取出来，去掉锡纸，朝上的这一面刷上蛋液
【小心烫手
再次放入烤箱，200度烤8分钟即可。
清香橙皮吐司~~猪油版
今天第一次尝试用猪油做面包，心里着实担心了一下，真的怕面包会有猪油的腥味，因为加完猪油，我明显闻到了面团里有猪油味儿，但是，在我加入橙皮丁后，就满是橙皮的清香了，打好的面团，不要凑近闻就可以闻到，然后彻底放下心来。
说说猪油吧，同等重量的前提下，猪油要比黄油脂肪含量高一些，至于高多少我也不清楚，毕竟不是专业人员，我只知道猪油里面不含水，黄油是含水的，所以，大家如果用猪油代替黄油，就要酌情减少用量。
猪油做出的吐司，本人目测加品尝，整体也没什么不同之处，闻起来也没异味，也是软绵绵的弹性十足，但可以肯定的是，猪油缺乏奶香味，这一点也可以用淡奶油或者奶粉炼乳去弥补。而我今天貌似做了最充分的准备，用了大量淡奶油增加奶香味，也用了橙皮丁增加清香味，凑巧了，哈哈。
总之，猪油做面包是很OK的，大家如果不是清真，如果恰好黄油断货，可以拿来一用。
用料：
475克王后日式面包粉
100克（70%含水量）老面
20克奶粉
6克盐
14克鲜酵母
78克糖
111克全蛋液
100克淡奶油
125克冰水
48克橙皮丁
30克猪油
做法：
准备材料（鸡蛋和水最好冷冻一下，稍微结冰的状态最好）老面我是提前多做一些，分装冷冻保存的，随时取出解冻就可以用。
出猪油和盐外，其他材料按照先液体后固体的顺序放入揉面缸，2档混合成团加入老面。这个季节最好绑冰袋，我今天冰袋忘了冻，没绑，们老早就升高了。
4档打面，到丝滑状态，比较有延展性，可以拉膜检查，基本这个状态就可以加猪油或者黄油了。
猪油、盐一起放入，3档搅拌至猪油吸收，转5档快速打面，约2分钟。
面团可以抻出较薄的膜，不易破，破洞边缘光滑，或者有少量锯齿的状态就可以了。
放入橙皮丁，3档混合均匀即可。
把面团收圆，放入密闭环境中，28度，基础发酵约1小时
发好的面团无需排气，分割为6等份，每份约183克，轻柔滚圆，不要破坏内部气泡，放入密闭环境中松弛15分钟左右，看状态。
取一个松弛好的面团，拍一下排气，擀成长方形
翻面，把两侧往中间折一下，轻轻按压一遍，把6份都折叠好，用布盖着防止风干。
取一个折叠好的面团，接口朝下放好。
擀长（注意，要从第一个折叠的开始擀）
卷起来
接口处朝下，按照同一方向，摆入吐司盒
35度，80%湿度，发酵至8.5-9分满，预热风炉
放入风炉后，设置160度8分钟，150度20分钟
出炉震两下模具，脱模即可
成品有橙皮的清香味
下次要多放点橙皮丁了
山药炒木耳
用料：
根山药
朵木耳
根胡萝卜
个青椒
做法：
山药去皮，斜切成段，再切片。胡萝卜一样的切法切成片，木耳洗好泡发。青红辣椒切成小片。山药片放清水中多清洗几遍。泡发的木耳洗净，锅中焯水2分钟捞出，胡萝卜和山药焯水2分钟后捞出洗净备用。
锅中放油，下蒜片爆香，倒入青红椒翻炒一会儿，倒入胡萝卜木耳山药继续翻炒，大概翻炒2-3分钟，加入1勺生抽1勺蚝油和少许盐调味即可。
黄金南瓜饼
周末就喜欢倒腾吃的，正好前阵子做了很多紫薯泥，就做了点南瓜饼，主要是想吃糯米粉做的饼了😄
用料：
小半个南瓜
适量糯米粉
少量糖
少量玉米淀粉
做法：
1.南瓜去皮切片，上锅蒸至熟软
2.加入糖和玉米淀粉，不喜欢太甜，就少放一点糖。
3.加入糯米粉，具体加多少呢？一勺一勺的加，加一勺搅拌一下，直到南瓜粉可以捏成形状来，南瓜水份多，要多加糯米粉。
4.正好家里有紫薯泥，就包里面了，不加也可以。
5.锅中倒入适量的油，大火烧到冒小泡泡就放入南瓜饼，下锅前两面蘸点白芝麻，炸出来会更香。
6.中火炸至两面金黄就可以出锅了。一定要看住锅啊，不然会炸焦的。
7.刚出锅的南瓜饼用厨房纸去油
8.做好的南瓜饼，金黄软糯，冷了也很好吃😋
腊肉糯米肠
糯米和腊肉一起味道真的超级好 不过再说这糯米肠是真心不好弄，灌少了煮熟米馅不紧致口感差，不过至少可以吃，千万不能灌多呀！多一点都不行，是真爆啊，它如果爆了是真闹心呀！😂😂😂
用料：
克（要泡一宿）糯米800
克豌豆40
块腊肉500
勺蚝油两
勺生抽四
香菇200克
姜末适量
圆葱半个
五香粉适量
鸡精适量
土豆淀粉
做法：
腊肉肥一点的更好，如果不能吃肥肉的可以多放瘦肉
青豆香菇焯水，香菇切碎备用
圆葱切碎，我觉得放圆葱你羊角葱味道好，姜末来一点，这些可以根据自己的口味酌量添加
锅烧热放腊肉，不用放油，因为腊肉很肥炒一下就出来很多油
把青豆圆葱放里翻炒，加入耗油，生抽，五香粉，（腊肉是咸的所以不用加盐了）
还可以加入玉米粒
最后放入提前泡好的糯米，我泡了一宿的时间，米馅里少倒入一点热水，起到让米吸收的作用 然后放少量的土豆淀粉，这样能锁住水分
最好用灌肠器，因为糯米馅不容易滑动，如果没有就剪一个矿泉水瓶子，用筷子一点一点捅小心肠衣别扎破了
灌制七八分满就行（声明一下这张图我灌的太多了煮的时候爆了两个，我又返工了）
煮米肠下水遇热马上会胀气
用针扎眼放气，我不建议用牙签，因为太粗了容易跑米
煮二十分钟后捞出上屉再蒸二十分钟
这张图是返工后灌肠松紧的效果，可以看一下，每一个肠能有弯度，这样正好，不会煮破了
用筷子一个方向转动，胀气的地方用针扎一下
很饱满的糯米肠
蒸完更好
再看一下煮过的糯米肠里面效果
这个是煮过后又蒸了二十分钟的效果，更糯更香了
微波炉番茄包菜拌魔芋面（快手减肥晚餐）
美好减肥晚餐
用料：
两个小的或一个大的番茄
小半个包菜
一包魔芋面
倒两圈橄榄油
麻辣鲜+黑胡椒粉+蒜蓉辣椒酱，其他的复合调料也可以调料
做法：
番茄切小块，包菜撕成小片，倒进微波炉专用容器或者大碗里。
倒两圈橄榄油，微波炉加热大约五分钟，到番茄有点化了包菜全部软了的程度拿出来。
加入调料，我加的是麻辣鲜（一种类似于火锅蘸料的辣味粉）+黑胡椒粉+蒜蓉辣椒酱，拌匀。
倒入清洗干净的魔芋面，拌匀，大功告成。
南乳花生焖猪手
其实对于猪手，我并不是很有兴趣，因为每当看到那肥腻的猪皮，就有种吃下几层脂肪的感觉。其实并不是这样，猪皮美容啊，只要正确的烹饪，一点都不会觉得油腻，Q弹软糯，满满的胶原蛋白
用料：
猪手一只
花生米50克
八角1个
南乳2块
南乳汁1汤匙
冰糖15克
酱油2勺
老抽1勺
姜片5片
黄酒1勺
蒜头3瓣
做法：
花生提前浸泡2个小时
猪蹄剁成小块洗净
冷水下锅，开着锅盖大火煮
煮出浮沫关火
捞出洗净沥水备用
南乳、南乳汁、酱油、老抽、黄酒调匀成酱汁。蒜瓣、姜片、八角备好
起锅热油，加入冰糖炒出糖色
加入姜片，八角、猪蹄炒至上色
倒入酱汁翻炒几下
加入花生、清水，大火煮开后，转小火焖60-90分钟左右
炖好开盖稍加收汁即可。
成品
榴莲慕斯抹茶蛋糕圈
记得以前第一次吃榴莲时差点给吐了出来，实在太臭了，那时觉得啊，那味道真像猫便便。可奇怪的事情发生了，在那次日，我竟然怀念起榴莲的味道，然后便一发不可收拾的爱上榴莲。
可榴莲也是肥人又热气的水果，吃一两块就好了，万不能贪嘴啊！另外，吃榴莲后还得搭配着山竹吃，果后治果王
打个报告，上次说换了个电动打蛋器，全蛋法海绵就成功做出来了，看，是吧，就是组织粗糙了些，大概是硬质材料比较多，以后还得进行一些配方平衡调整，但目前总算可以缓一口气了。
外说两件杯具的事情。
杯具一，看那海绵底，那个色泽，谁会知道我加了抹茶进去呢？就这个杯具了，当时我做芒果慕斯抹茶蛋糕圈时，那个色泽哪里是这样的，诶。。。我才买那个粉粉半个多月啊，也就用了那么2，3次，这次竟然变成这个色，宇治抹茶还是小心着点买，网上的次品实在多不胜数。
那全单海绵法的分量的纸质记录不知道去了哪个角落，找不着，所以摘抄了这里配方的一部分，大致相同，部分删除。
用料：
80G低粉
100G细砂糖
3个鸡蛋
2G盐
10G转化糖浆
10G牛奶
200G榴莲肉
150G淡奶油
50G细砂糖
50G牛奶
7G吉利丁片
做法：
全蛋加上盐，细砂糖分3次，水浴43度打至浓稠松发状态
加入转化糖浆和奶，拌匀
分2次筛入低粉，切拌至均匀，轻且快以免消泡
预热200度，烤7分钟
榴莲肉打碎，捣泥，过滤
牛奶浸泡吉利丁片至其软化后，放入微波炉加热20-30秒，搅融吉利丁片
细砂糖分3次加入淡奶油中打7分发
将以上三个步骤全部混合
在小圆圈慕斯模内放入海绵蛋糕，把榴莲慕斯倒入，冷藏2小时即可
花菜木耳炒扇贝
营养美味，低卡低脂健康🙈
用料：
1/2个花菜
适量木耳
一把扇贝
1/2根胡萝卜
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
适量葱姜蒜
做法：
食材准备，木耳提前泡发已经去根。
将花菜木耳凉水下锅，煮开，再加入胡萝卜焯一下。捞出过凉备用
锅中下油，葱姜蒜炒香，加入扇贝翻炒，加入适量盐，2勺生抽，1勺耗油，1勺醋调味。
加小半碗水，倒入锅中，加入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加少许盐调味即可～
凉拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
适量料酒
一小块姜
调味料：
半头大蒜
一小把花椒
一小把小米椒
3大勺油泼辣子
30克麻油
200克酱油
30克米醋
30克白糖
15克鸡精
油泼辣子
60克辣椒面
10克白芝麻
180克菜籽油
做法：
鸡爪清洗干净，剪去指甲，开边。凉水下锅，加入姜，料酒，大火烧开后煮6分钟。
把煮好的鸡爪清洗干净，多洗几遍！！沥干水后装入大的容量里，倒入冰水（凉白开冷冻或加冰块），入冰箱冷藏浸泡1小时。不用冰水泡的话可以直接在水龙头下开小水冲两三小时后用凉白开清洗一两遍。
浸泡好的鸡爪沥出。花椒到锅里小火焙出香味，小米椒切碎，大蒜切碎。所有调料一一加入鸡爪拌匀，尝下味道。然后入冰箱冷藏过夜食用。期间翻拌几次。
油泼辣子：
锅里油烧到冒白烟，关火静置2分钟，把辣椒面，芝麻倒进去不停搅拌一会，即可。
鲜虾大肉云吞
爱吃虾，更喜欢吃一切鲜虾做的云吞虾饺肠粉…正好周末，就自己试试传说中的鲜虾大肉云吞了
用料：
200g云吞皮
200克猪肉末
200克鲜虾
200克马蹄
1个鸡蛋
少许酱油
少许花生油
做法：
将鲜虾去壳去头去沙线，把剥好虾肉切成5，6块小肉丁，不用将虾肉剁成泥，吃的时候小丁的虾肉口感会比较好。（剩下虾头和虾壳可以油炸）
将半肥瘦猪肉切成肉末，将马蹄去皮切丁。把虾肉丁，猪肉末，马蹄丁1:1:1的比例放入碗中，加入半个鸡蛋，少许盐，酱油，花生油搅拌均匀。鲜虾云吞馅大功告成。
把鲜虾馅放入买来的云吞皮中，用水粘湿四周，随意包成团，注意不要把皮都拧在一起，煮的话比较难熟而且口感不佳。
将云吞放入沸水中，煮沸后再分别放入两碗水煮沸。用漏勺将云吞盛出放在没有水的碟子里，避免相互粘住。用猪骨煮好高汤，放入青菜，鲜虾，番茄，加入云吞即可享受美味的鲜虾大肉云吞了！
珍珠奶茶爆浆蛋糕
前段时间爆浆蛋糕可以说火遍朋友圈，然而拖延症晚期如我，现在才开始第一次做😂
黑糖珍珠做了三次才成功，但口感真的特别好！
自己做奶盖，想淋多少就淋多少😉

配方量为7寸。
用料：
伯爵红茶戚风蛋糕体：
6克伯爵红茶
90克牛奶
100克（约4个）蛋黄
10克砂糖A
35克玉米油
80克「风筝」低筋面粉
160克（约4个）蛋白
50克砂糖B
伯爵红茶奶盖：
4克伯爵红茶
200克牛奶A
40克（约2个）蛋黄
20克砂糖
18克玉米淀粉
15克黄油
150克淡奶油
125克牛奶B
黑糖珍珠：
45克黑糖粉
105克水
150克木薯粉
做法：
第一张图依旧是这次用到的主要原材料。
先做伯爵红茶戚风体部分。
伯爵红茶放入研磨机磨成粉末。
小锅中放入伯爵红茶粉和牛奶，小火加热至锅边沸腾，关火盖锅盖闷10分钟左右。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄加入砂糖A混合至颜色变浅，加入玉米油乳化好。
一边搅拌一边倒入伯爵红茶牛奶，混合好。
筛入低筋面粉，画“一”字混合好。
*不要画圈，容易起筋。
蛋白分三次加入砂糖B，打发至干性发泡（提起打蛋器有短三角弯勾）。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌成大理石花纹。
*一定要翻拌，否则容易消泡。
将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌至看不到蛋白霜即可。
将面糊倒入模具八分满，震出大气泡。
烤箱热风模式预热至160°C，烤30分钟左右。

烤好的蛋糕震出热气，翻扣放凉。
下面做伯爵红茶奶盖。
小锅中放入伯爵红茶和牛奶A，小火煮至锅边沸腾，关火，盖盖子，闷10分钟左右。
蛋黄加砂糖混合至颜色变浅，砂糖融化。
筛入玉米淀粉。
玉米淀粉可以随便些搅，不会起筋。
一边搅拌一边倒入伯爵红茶奶液，混合均匀。
将混合好的蛋奶液过筛到小锅中，茶叶不要。
小火加热，不停搅拌防止糊底。
煮至浓稠即可。
关火，放入黄油，混合均匀。
倒入小碗中，隔冰水边搅边降温至不烫手，贴紧保鲜膜，冷藏至完全冷却。
接着做黑糖珍珠。
小锅中放入黑糖粉和水，小火加热。
煮至中心沸腾。
倒入木薯粉，关火，搅拌成团。
揉面垫撒适量木薯粉，将面团揉至光滑，不粘手的状态。
将面团揪成小粒，撒木薯粉防粘。
*珍珠不要做得太大，煮的时候会变大一些。
水沸腾后，放入珍珠，搅拌至珍珠浮起，防止粘底。煮大约10分钟左右。
煮好的珍珠舀入冰水中降温。
最后组装。
伯爵红茶卡士达酱用刮刀搅拌成细腻状态，倒入淡奶油，混合均匀。
分三次加入牛奶，调整浓稠度。
浓度以图上状态为佳。
*刮刀刮过，有流动性，能留下痕迹。
中空部分先挤上伯爵红茶奶盖，放入珍珠，再挤上奶盖，四周可做适当低落的感觉，最后放上珍珠点缀。
刚做好可以有爆浆的效果，时间放长的话，液体会凝固，流动性变差。
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『主』芹菜虾仁粥
用料：
160克大米(1杯)
100克芹菜丁
7只大虾
盐，小苏打
做法：
煮粥：
大米1杯+水(食指2指)+小苏打1/5小勺，按[煮粥]键
大虾 剥皮/去虾线/切丁
芹菜 洗净/切丁
☞锅倒底油，放入虾丁，炒至变色

☞粥中倒入：虾丁，芹菜丁，盐3小勺，搅匀即可
🐡
生滚巴沙鱼片
想吃鱼又怕刺，想吃鱼又怕杀鱼，不现杀又吃起来不新鲜，终于这道生滚巴沙鱼片解决了我所有的困扰，让我轻轻松松吃鱼！佐料简单，做法也不复杂，速度又快。除去腌制时间，五分钟内做好这道鱼肉硬菜。
用料：
三根葱
一小块姜
3-4瓣蒜
克盐
勺淀粉
1个鸡蛋
一包巴沙鱼肉
5个干辣椒
少许白芝麻
做法：
超市买的巴沙鱼肉一整片。是冷冻的鱼肉，买回来后解冻方法两种：一，常温自然解冻。不要拆包装。二，要更快就连同包装扔进盆里放自来水，千万不要把鱼肉拆了包装直接扔水里解冻。
锋利的刀将鱼肉斜刀片成薄片(刀身与鱼肉成30度小角度。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清加入鱼肉碗内，再加入淀粉，和少许盐，然后拌匀腌制鱼片约10-15分钟。
鱼肉腌制时可以备料了，小葱，切4厘米小段，葱白和葱叶分开，生姜小块切片，大蒜三个切片，干辣椒掰成两段。重口味的人，或者喜欢花椒的人，还可以加少许花椒或者豆瓣酱。
冷锅上油，油热后放入除葱叶以外的所有辅料。爆炒10秒。
加入中量清水。水不要太多，否则鱼汤味太寡淡。加入一勺盐(鱼肉已经稍微加了盐，此处不要加太多
水翻滚后，倒入生巴沙鱼片。用筷子迅速轻轻搅拌，此时鱼肉从半透明的颜色慢慢变成白色。由于加了蛋清，沸腾的过程中，会有大量泡沫浮起，不用管，不用处理，煮大火两分钟后，再加入一点点清水，和剩余的葱叶。30秒后就出锅，因为鱼片薄很容易熟。
最后撒一点白芝麻装饰。不用再加任何佐料调味。鲜嫩可口的生滚巴沙鱼片就做好了，鱼汤没有鸡精味精，但因为走了蛋清，依然好喝。
黒白芝麻吐司～中种
独角仙天然面包香116页。有改动。
喜欢芝麻的朋友一定要试试这一款哦，这个吐司真的是由内而外浑身充满了芝麻，处处散发着芝麻诱人的香气哈哈～～

配料的芝麻粉和芝麻酱我都用的自制的，市售也是可以哒，第一次打芝麻酱没经验，打得厚了些，抹的时候比较困难，影响了吐司的 颜值，但味道那是绝对杠杠滴，必须等下次刷薄的芝麻酱再做一次，因为吐司实在太香啦～～当然不做吐司的话，做小面包也是极好的，原方就是小面包，操作整形步骤是一样的。

还有哦，不要觉得冷藏中种很费时间，其实时间算好了，是非常简单方便的，特别适合上班族，你可以先揉好中种，再慢慢考虑面包的味道，因为中种可以冷藏保存72小时。用这种发酵方法制作的成品，口感有嚼劲且湿润，带有充分发酵的芬芳，而且可以存放较长时间而不变硬，保湿性良好。当然夏天的话还是建议尽快食用哦。

ps，方子是450克吐司模一个的量。操作前请看下小贴士～～
用料：
#中种#
175克高筋粉（金像）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
7克奶粉
1克盐
25克细砂糖
53克水
23克鸡蛋
1克干酵母
20克无盐黄油
20克黑芝麻粉（自磨的）
#夹馅儿#
适量甜黑芝麻酱（我也用自制的）
#装饰#
适量白芝麻
做法：
中种揉成光滑面团，入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。
冷藏发酵的面团不会长很大，尤其中种还加了盐，所以不必纠结是不是两倍，发20小时左右的话，一般也就1.5倍。
撕碎中种，和主面团混合（不包括黄油和芝麻粉），揉5分钟后加入芝麻粉揉至柔滑，再加入黄油揉到可延展成薄膜状。
将面团盖好盆子，进行松弛25～30分钟。
松弛完毕，将面团排气轻卷成条状，再次盖好盆子静止15～20分钟，使其松弛。
将面团擀开成30*23公分左右的面片，涂上甜黑芝麻酱，我涂了厚厚一层。芝麻酱涂薄的比较好看，厚的比较好吃，自己选择吧
按照吐司模的长度两边各折入约两公分。
慢慢卷起，注意尽量卷紧。
卷成和吐司模差不多宽的卷卷，表面抹水或蛋液，滚上白芝麻。
收口朝下放入吐司模，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
时间充裕的话也可以盖好盖子室温慢慢发酵，那样吐司风味会更好。
发酵至吐司模的8,9分满，入已经预热至180度的烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。上色盖锡纸，我大概烤了10分钟左右的时候盖的。
出炉震一下再脱模。
放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
满满的芝麻味，超级满足。
毛豆红烧鸡
特别家常的一道菜，但是也是特别美味下饭的啦
用料：
克冰糖
勺生抽
个八角
勺老抽
克盐
勺料酒
片姜
蒜
桂皮
香叶
橘皮（没有也行）
干辣椒
做法：
1、葱姜蒜切好配用、毛豆冲洗（表面的毛豆衣不要洗掉）、鸡块洗干净。                2、锅中不放油，烧热 倒入鸡块翻炒除去水分（这一步更重要，去掉水分的鸡肉会更香～）                                                                 3、热油稍微多一点点，下入姜片、蒜片、干辣椒炒香、放入鸡块放炒，放入几粒冰糖4、放入料酒去腥、生抽两勺、老抽一勺、翻炒一会，加入淹没过鸡肉的热水，倒入毛豆、放两三颗八角、2片香叶，一点晒干的橘皮（没有也行）盖上锅盖焖煮！             5、烧到汁水快收干时候，放入适量的盐巴一般在一小勺，撒入葱花 就可以出锅啦～
木耳毛豆
说说今天这道菜的超简单的做法，试一下，不会超过三分钟：
吃不了的煮毛豆可以扒出仁来放冰箱冷冻，用的时侯抓出一把直接扔锅里就成，很省时。
用料：
木耳
毛豆
鸡蛋
蒜末
老抽
甜面酱
干红辣椒
做法：
锅里热油先炒鸡蛋，盛出来备用
利用锅中底油放点蒜末炒香，加入泡发好的木耳炒到发出响声
抓一把毛豆，加入炒好的鸡蛋，翻炒过程中迅速加入老抽、甜面酱调味，出锅即可
喜欢吃辣的可以加干红辣椒或辣酱，酱料已经够咸，可以不再加盐了
💯早餐志®️酥掉渣🔥午餐肉鸡蛋手抓饼
记得最早开始记录早餐
就有做过的一款手抓饼美食
那时候隔几天就要用到手抓饼
真的解锁🔓了好多新鲜吃法呢
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
2片午餐肉
做法：
【食材】2人份
手抓饼2张、鸡蛋2个、午餐肉条或者火腿适量

【做法】
1⃣️轻食机平铺放软后的手抓饼；

2⃣️如图示放上火腿，形成小框；

3⃣️中间打入一枚鸡蛋；

4⃣️把四边折起来；

5⃣️热压5分钟。
我的鸡蛋已全熟，
想要溏心可以减少时间哦❗️

以前平底锅煎的时间要长很多
有了三明治机后压一压
双面都能照顾到
这样就更快捷啦❗️
超好吃，酥酥脆脆
一直在掉渣
芝士纸杯蛋糕
芝士蛋糕還是杯子蛋糕？一次滿足你兩個願望！超級簡單，完全沒有技術含量但是做出來又好看又好吃~
用料：
500g奶油芝士（软化）
1 cup砂糖
1 tsp黄油
2个鸡蛋
适量威化饼或奥利奥饼干
随意果酱
随意新鲜水果
做法：
烤箱预热350F。在杯子蛋糕模具中放好12个纸杯模具。再放入饼底，可以把饼干稍微敲碎，填满底部即可。
奶油芝士打成羽毛状，加入糖、牛油，再打均匀。分两次加入鸡蛋，打匀以上所有调料即可。
把馅料装到纸杯模具中。烤20分钟。
刚烤好的杯子蛋糕中间是鼓起来的，需要放凉。之后中间会凹下去，可以用果酱或新鲜水果来装饰，就完成啦！
黑麦干果软欧包
用料：
230g高筋面粉
50g黑麦面粉
±182ml水
38g细糖
4g盐
3g酵母
20g无盐黄油
30g黑加仑
30g蔓越莓干
40g橙皮丁
适量朗姆酒
做法：
准备所要用的材料
将除黄油和干果外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。
面团揉至光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面至光滑状态，加入干果低速揉合即可。
面团整圆放碗中，发酵箱，选择温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。
发酵箱，选择温度32度，湿度80%，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小布满发酵篮。
发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，按自己喜好图案用锋利的刀割切口。
COUSS CO-726A厨房烹饪中心，提前上下火220度预热好，烤盘放入中层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。
烘烤结束面包出炉后放在网架上晾凉即可。
金枪鱼紫菜饭团
第一次吃这种饭团是在火炉火，之后简直疯狂爱上了。回到美国后为了让男朋友也可以尝到就自己按照火炉火里面的配料做了几次
用料：
剩米饭
金枪鱼罐头
紫菜碎
美奶滋
香油
蛋黄酱
做法：
准备材料。米饭里可以加甜玉米粒
把金枪鱼、紫菜碎、香油、蛋黄酱、美奶滋全部倒入米饭碗中，再加入适量盐。搅拌均匀
戴上一次性手套，开始捏吧。可以捏成各种形状的。我一般边捏边吃，最后剩不了几个了…lol
超级下饭菜----黄豆红烧肉
用料：
一斤猪肉
一小杯干黄豆
一勺糖
一勺（可选黄豆酱
按家里有的放 随意点没关系各种大料
两勺料酒
两勺酱油
做法：
黄豆泡发
猪肉切小炒水
炒糖 融化后将肉跟黄豆一起下锅 上色后加水
将所有调料下锅 大火煮开 小伙慢炖 肉烂了之后收汁 加盐调味
忘记拍照了 晚上才想起来  唉…影响颜值…超级下饭哦 可以多吃一碗饭！
手撕大包菜（老干妈版）
疫情期间，靠中国好同事大善人接济的蔬菜。平时舍不得吃，今天奢侈了一把多炒了几片。感恩。
用料：
五片包菜
少许姜末、蒜末
1勺老干妈
2克盐
适量食用油
做法：
从整棵中撕下5片，然后手撕成小块。（据说手撕的味道会好点）清洗干净后，稍微放几分钟把水沥干。这个过程中可以去准备姜末和蒜末，可以节省时间。
锅里倒入适量的油，等油热后，把姜末及蒜末放油锅里爆香（速度要块，不然姜末和蒜末容易糊）。倒入沥干后的大包菜，翻炒。大约三分钟左右，放入一勺老干妈，两克盐左右。因为老干妈是咸的，不需要放太多盐。吃太多盐对身体不太好。
翻炒均匀后就可以出锅啦！如果家里有香葱，可以最后撒点香葱末，不但更香，看起来也会赞。就着这盘菜，吃了一碗半米饭。不愧是自家种的绿色蔬菜，入口有丝丝甜味。吃水不忘挖井人，吃饭不忘大善人啊！
糖醋橙香焦糖排骨
我第一次做的完全是焦糖味，不过还是很好吃，第二次做的比较好看，不过没有第一次那么好吃了
用料：
400g排骨
2个橙子
若干白糖
若干白醋
做法：
先把排骨煮了，去嘌呤，麻麻说嘌呤是不好的东西，所以每次做肉肉我都先煮一遍。煮了之后我才放料酒和芡粉。然后芡粉搅均匀，然后放着先不管，然后我去切橙子了，切大蒜，切生姜，
然后放油在锅里，并且放糖，然后炒糖，把糖都炒成黏糊糊的样子，就可以倒入排骨了。
这个时候可以把生姜和大蒜丢进去拉，然后炒炒，把糖糊糊都黏到排骨上
然后就是加水啦。就开始煮了，排骨要煮的有点久啊，这期间倒醋，酱油，盐，你也可以继续放糖。
煮着煮着水会变少，然后这个时候你可以把切的橙子把橙汁挤进去啦。我是把橙子切成四半然后挤，挤完了之后用菜刀把橙肉刮进去，，剩下刮不掉的我就当场吃掉了。→_→
最后会越来越黏糊糊，焦糖拉丝，等水都差不多没了，就可以起锅啦。
圣诞款草莓香蕉糖葫芦
看抖音学来的糖葫芦，so easy～分享给大家～～
用料：
5个草莓
1根香蕉
1克黑芝麻
大半碗白砂糖
小半碗清水
5根长牙签
做法：
将草莓洗净（别问我为什么洗了6颗草莓才只有5串糖葫芦，一定要多洗，不然不够自己偷吃的😜）。
香蕉切成7mm左右的小段，草莓在1/3处切开。
用牙签将草莓和香蕉按图穿起来，牙签最好选长一点的，挂糖稀的时候不会烫到手。
将黑芝麻用牙签小心按到香蕉里。
白糖和水按照1.5:1的比例小火熬开。
切记要用小火耐心熬开，熬到出大泡，糖稀有粘稠感即可。
小心拿住牙签在糖稀里滚一圈，放在提前一看用油擦过的盘子里，薄薄擦一层油，晾凉好取下来。
完成啦～～～很简单吧～～～
生煎包（新视频。猪肉韭菜莲藕生煎包）
生煎包太好吃了！生煎包出锅，整套房子弥满着浓浓的香味，太吸引人了！。我把自己最好吃的生煎包整理出来分享给大家。是20~22个生煎包的份量。
用料：
300克前腿猪肉
180克韭菜
250克莲藕
拌猪肉馅料汁碗：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
0.5小匙鸡粉
0.5小匙胡椒粉
1.5小匙盐
60~75克猪肉馅料打水
1小块姜
2根小葱
韭菜用油：
1汤匙香油
2汤匙食用油
面团材料
180克（20~22个生煎包）普通面粉
90克水
2克酵母
做法：
把姜和小葱切碎，放进肉块绞肉机搅碎。

手工剁馅料更香，当然可以手工剁馅料。
把拌猪肉馅料汁碗所有材料倒进肉馅里顺时针方向拌均匀。（料汁碗材料：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡粉
5小匙，胡椒粉
5小匙，盐1.5小匙）。
分次倒进水，顺时钉搅拌肉馅料吸收水分。

一次加入的水量吸收完再加入下一次水，一直到肉馅不怎么吸水为止。这个时候一定不能再加水了。

馅料水太多会影响口感和包子速度的。
吸收完水份的肉馅料色彩饱满水灵。包上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍入味一会儿。
开始制作面团。180克面粉加了2克酵母，把约90克水分次倒入面粉材料内，搅拌均匀，开始揉面。

揉到三光状态（手光，盆光，面团光）时，坚持再揉面12分钟。从开始和面算起共需揉面15分钟。

生煎包是半发酵包子，揉面对口感提升很重要，我们是一次性半发酵的，请揉足15分钟左右。
我是把面团材料放厨师机内搅拌制作面团。全程也是15分钟。
把莲藕剁碎。我是放绞肉机绞碎。
把莲藕馅料放在肉馅里，顺时针方向搅拌均匀。
把韭菜剁碎，放在猪肉馅料旁边，加入1汤匙香油（芝麻油）。
韭菜上加入2汤匙的食用油。单独把韭菜拌均匀裏上油防止出水。

再把所有馅料顺时针方向搅拌均匀。
揉好的面团非常光滑，状态很好。
台面上撒薄面粉，把面团搓成二个长条。
菜刀二面涂点干面粉，开始切剂子。剂子长宽差不多是一指半，当然我的手指很胖哦😊。看上图。
台面上撒薄面粉，暂时用不到的剂子盖上半干的湿布防风干。
现在开始做生煎包子。大家看视频。跟包包子的手法是一样的。

先把剂子按扁，左手拿剂子不停转动，擀面杖从边沿向中间推，往上推用点力，从中间往下移时就不用用力了。

把剂子擀成边沿薄中间厚包子皮。
把馅料放在包子皮中间，开始捏包子。

左手托住包子皮，不停转动包子皮帮助右手捏褶子，左手大拇指帮忙塞馅料。右手捏起包子皮稍为向上提拉并跟前面的包子皮捏合。看视频。
包子皮合拢时把褶子拧扁往下插，并把插口拉住跟前面合拢，拉住拢口沿所有包子口转一圈整形。看视频。
包好的包子生胚放在烘焙油纸点防粘，也可以垫片涂油防粘，玉米内壳洗干净也可防粘。

盖上干布或放锅内盖锅盖半发酵。

春秋季节气温25度左右发酵10分钟。

冬天室内气温低锅内温水发酵12~14分钟。

夏天29度以上气温半发酵8分钟。

生煎包一定不要全发酵，全发酵的包子煎了口感完全没有半发酵包子好吃啊。
平底锅加少量油，开中火，把半发酵的小包子放进去排好。煎1分钟左右。
在生煎包周围和生煎包中间轻轻加入水，水量为包子高度的一半。盖上锅盖继续中火煎煮包子。

这个水量没有严格的要求。这个生煎包子有肉馅和面粉，首先必须是熟的才能吃对吧？


听到锅内有哗哗哗的声音，那是水量不多了，调小火，开盖，加入熟芝麻和小葱，盖上锅盖继续煎一会儿。关火，焖二分钟。

摇动平底锅，让生煎包跟平底锅分脱，夹出生煎包。也可用木锄锄出生煎包。
又香又脆的生煎包！
生煎包也可以头一天晚上先做好不发酵，直接放冰箱5~7度冷藏慢发酵。第二天再煎。上图就是第二天再煎的照片。口感一样好。

放冷藏一定要注意做好防粘底和盖好保鲜膜。防止粘底和包子皮干燥。
生煎包可以半发酵后冰箱冷冻保存，想吃时不用解冻直接拿出来生煎。

记住哦，半发酵好了才拿去生煎！

冷冻是不可能发酵的，必须半发酵好才拿去冷冻！
冷冻后生煎同样是又脆又香好吃极了！
这个生巧克力的方子，简单简单最简单
任性达人：丸子

“生巧克力”来源于霓虹国，意思是“新鲜的巧克力”，最出名的当属Royce。浓郁软糯的口感，搭配咖啡，让人有一种强烈的满足感。以前想吃只能找马云代购，虽然现在上海也有了，但是价格却是霓虹国的一倍。那好吧，我们自己来做吧！

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用料：
200g65%黑巧克力
100g牛奶巧克力
15g蜂蜜
180g淡奶油
25g无盐黄油
5ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
把所有巧克力（如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一个碗里。
加热淡奶油至沸腾，然后倒入碗中。
盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
如果巧克力没有被奶油融化，可以隔水融化。
放入温室软化下的黄油和朗姆酒，再次搅拌。
黄油完全融化后，形成浓浓的巧克力酱的感觉。
拿一个自己喜欢的模具，并在模具上铺上一层烘培纸，然后把巧克力浆倒入模具，放入冰箱冷藏四个小时以上。
在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成你要的形状，均匀地撒上可可粉，用你自己喜欢的方式装好。
生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择，但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。
蒜蓉香草玫瑰烤鸡翅（意式风味）
😏意大利风味烤翅，带着玫瑰的清香，来咯！
用料：
10个鸡中翅
3克（看个人口味放）盐
1大勺百里香
1大勺迷迭香
1大勺牛至叶（披萨草）
1大勺罗勒叶
2大勺蒜泥
1大勺玫瑰糖浆
2大勺红酒
做法：
鸡中翅洗干净，正背面各打2刀，更容易入味。
大蒜压成蒜泥更好，我偷懒了，只切碎而已。
不喜欢大蒜味太重的，减少用量。
4种香草混合加入。
可以直接买瓶装的混合意式香料，什么都齐全了。
最后加入2勺红酒和1勺玫瑰糖。
玫瑰糖这里代替蜂蜜使用，如果喜欢蜂蜜或者买不到玫瑰糖浆，完全可以用蜂蜜代替。
混合均匀，最少腌制2小时入味。
烤盘放锡纸，上面涂橄榄油或者玉米油等味道轻的油，排入鸡翅，把酱料放在鸡翅上面。
意大利是橄榄油盛行的国家，这个菜谱推荐用橄榄油。
烤箱上下火200度，预热10分钟，烤25分钟。
出炉，香气四溢，鲜嫩多汁😍
腊排骨竹笋汤
年前机智如我，不知天高地厚心血来潮，买了两扇排骨做家乡的特色菜-腊排骨🤪
没有武汉的藕，感觉腊排骨跟啥炖都不好吃…笋子还没试过，今天来试试🧐🧐
用料：
约排骨的两倍或再多一点也没关系笋
按人头份量排骨
看个人口味，适量葱
看个人口味，适量姜
汤熬好了再说盐
做法：
腊排骨从冰箱取出，提前用水浸泡3-4个小时。浸泡时间，具体要看腌的时候盐多不多，偏咸的话，就再多泡一下。
泡好的排骨，清洗干净，焯水，捞出。捞出的排骨放入汤锅，加水。
把冰箱里的存货竹笋翻出来，化冻，切小块儿。
笋清洗干净后，与葱姜一起加入汤锅。
大火烧开后转小火，熬煮1个半小时左右，肉烂了即可。喜欢煮的时间长一点，感觉味儿好点，可能是心理作用吧。
快手早餐——营养咖喱鸡饭
如果问我儿子最喜欢吃的饭是什么？那必定回答咖喱鸡饭，他一般早上只吃得下一点点早餐，除非给他煮咖喱鸡饭，一大碗都会吃光光。
        早上要赶着去上班，时间不够用，所以我就想出了这种快速做咖喱鸡饭的方法，十分钟就可以做好，非常适合忙碌的早晨。
用料：
200g米饭
半个（去皮后约50g）土豆
半块（50g）即食鸡胸肉
一块（17g）咖喱
15g胡萝卜
10g青豆
15g亚麻籽油（可替换）
0.5g盐
做法：
小土豆半个，去皮后约50g切成小丁备用，胡萝卜一小块约16g切成小丁备用，再准备好10g青豆备用。（早上的时间很宝贵，我一般是晚上睡觉之前切，好装在密封小碗里，第二天早上直接拿出来炒）
锅中放入15g亚麻籽油大火烧热（可换成其它没什么气味的油）。
将土豆丁、胡萝卜丁、青豆丁倒进锅中翻炒大约3分钟（大火）。
炒至部分土豆表面微焦，立刻倒入200g开水（大火）。
水沸腾后，调至中火，倒入切好的50g即食鸡胸肉丁。
（我这里为了方便、为了快，所以用的是即食鸡胸肉，有很多品牌都有做即食鸡胸肉，但我一直用是优形，因为疫情期间他们品牌给我们医务工作者很大的支持，感谢会一直持续下去，我的《烤鸡胸焗饭》用的也是这款）。
立刻放入一块咖喱约17g，煮至融化。（好侍百梦多老包装六块装刚好是用一块，现在改成四块装了，需用刀切下来用。咖喱我一般就用百梦多和安记的，口感区别不大）
 倒入200g剩米饭，快速翻炒均匀就可以出锅啦。
这个量刚好是满满一碗，朝朝刚好能够吃完的量。
糖酥饼
用料：
200克材料1。面粉
100克水
30克油
20克糖
160克材料2。低粉
35克玉米油
60克材料3。白糖
10克面粉
做法：
将材料一和材料二分别揉成团团
材料三混合做成糖馅
分别醒20分钟后把材料一擀成比油酥大的皮儿，保住油酥后封口
然后擀成长方形后折三折，再擀成长方形，然后从长边开始卷起，卷成长条后切成8等份再醒15分钟
然后就可以包馅啦，完成后按扁刷上蛋液后开始烤
烤箱150度预热后25分钟，再160度10分钟鼓包上色就好啦
香气火爆口感滑嫩的啫啫滑鸡煲
这是一道很有馆子范儿的菜，它在80年代的大排档曾经是老广们最赞不绝口的一道火爆快手菜。点菜后不到10分钟就能连锅端上来，这时候小砂煲内“滋滋”声不绝于耳，将食客的食欲撩拨的无法自持，因此也被称为会唱歌的菜。

自己在家做这道菜最怕的是毁砂锅，大排挡大都用廉价的土陶煲来做这道菜，因为这道菜必须要猛火干烧，将砂锅烧至极热的时候再下菜，翻炒加料都在电石火光之间，砂锅的保温性能强，关火之后烹饪还在继续，因此上桌的时候，才会有动听的歌声。食客揭盖的瞬间，鲜香伴随着热气扑面而来，再顾不得其它，急忙夹起一块送入口中，先是滚烫的浓汁将味蕾包裹，再感受鸡肉在唇齿间爆开，这份热烈逼人的鲜香滑嫩就是啫啫煲的精髓。

在家做啫啫煲最关键的是把握好火候和酱汁，再加上细节处理好，会比外面的更好吃（因为外面舍不得用好食材呀）。

重要的事情写在前面：一、用你能买到的最好的鸡，食材好就成功了一半。只取鸡腿或者鸡翅。二、不要贪多，因为锅具火力所限，鸡肉太多，下锅后温度就降的快。取最滑嫩的大腿或鸡翅就够了，其它可以拿去煲汤。三、锅一定要烧的足够热，用砂锅或者其它耐烧的锅，我用的是铸铁珐琅锅，保温性能好还不用担心裂。四、烹制时间一定要短，连炒带焖不要超过5分钟，不要担心不熟，鸡块小，很容易熟，关火后锅还会保持足够的热力继续将鸡肉焗至全熟。五、鲜味酱料是调制酱汁的灵魂。柱侯酱、海鲜酱、蚝油至少有其中两种。或者你也就用自己喜欢的酱，做岀来一样叫滑鸡煲，味道自己满意就行。

【锅要热时间要短，锅要热时间要短，锅要热时间要短】最最重要的事情再重复三遍！

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
#主料
300克鸡腿肉（或鸡翅）
10粒红葱头
6粒大蒜
5克生姜
2根小葱
2根香菜
10克花雕酒
#腌肉料
少许盐
少许糖
5克蚝油
5克花雕酒
3克玉米淀粉
#酱料
15克柱侯酱（或者海鲜酱）
15克蚝油
5克芝麻酱（可省）
做法：
滋滋作响香气火爆的滑鸡煲。
鸡肉斩成2厘米见方的小块，加入腌肉料抓匀腌制30分钟，让鸡肉有点底味。
把酱料混合均匀备用。没有柱侯酱可以用海鲜酱，或者都用也行，芝麻酱可省，我是正好做别的剩下了一点也放进去了，感觉味道也不错。
珐琅锅或者砂锅烧至轻微冒烟，倒油，大约能布满锅底，下葱姜蒜炒至大蒜变黄，香味飘出。
下鸡块炒至刚刚变白，倒入酱料。
快速翻炒，酱料均匀地包裹在鸡块上，烹入花雕炒匀。
加盖，大火焖1至2分钟，打开迅速放入香菜段再盖上，关火。连锅端上桌。
开盖趁热食用。
牛筒骨汤
纯纯的牛骨汤汁
特别利于宝宝成长
用料：
1500克牛筒骨
300克牛肉
5片姜
半根葱
1根小香葱
做法：
买来的新鲜牛筒骨，和牛肉，放置凉水泡出血水，大概3小时，中间换一次水
凉水放骨头和肉，（一定凉水下锅，血水才能出来，因为牛肉牛骨血水多的话，汤汁味道不好）开大火烧到微微开，不用全开哦。血水基本上都出完了。然后水倒了，骨头和肉凉水洗干净。
重新凉水下锅，水根据肉和骨头量放，尽量莫过食材。然后烧开就把不多的血沫用勺子全部撇走。大火继续煮，如果还有就继续撇血沫。直到干净（这样汤才好看好喝）
加入5片姜和两大段葱和一根小香葱。大火炖煮20分钟转中小火继续炖1小时.转大火20分钟。基本上白色的汤汁就出现了。
这是我总共炖了2小时的成果！把葱和姜全部拿掉
开饭喽！
那一块牛肉我用了一点拌了个牛肉丝凉菜！如果网友喜欢，我继续来分享这个凉菜怎么做才好吃。反正我这个比饭店的好吃😊
快手蒸金针菇
下班回来做晚饭，讲究的是快速、健康。这道菜在前人的基础上我又简化了步骤
用料：
把1金针菇
勺0.5酱油
0.2勺豆瓣酱
5瓣蒜头
干1小葱
做法：
1. 金针菇、葱花洗净，这两样都好洗
2.金针菇装盘，放蒜、酱油、豆瓣酱，蒸10分钟
3.出锅撒葱花
番茄香干毛豆
宝宝爱吃豆豆。今天就冰箱里现成材料给宝宝来个清淡版本毛豆炸酱。
用料：
克毛豆
块豆干
个红椒
克盐
勺生抽
做法：
材料洗净切块
先热油下蒜子炒西红柿出汁，然后下香干毛豆，最后下红椒。滴几滴醋，放盐和生抽略炒起锅即可。
红烧血豆腐
猪血通常被制成血豆腐，是最理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾",有人体"清道夫"之美称。
用料：
猪血
泡姜、泡椒、蒜切片
大葱切段
红油豆瓣（四川豆瓣）
鸡精、花椒面
做法：
猪血下锅焯水
捞出猪血切小方块备用
锅油八成热倒入泡姜、泡椒、蒜切片、红油豆瓣炒香，
加入适量水，再放入切好地猪血轻轻炒匀，汤汁收干猪血入味，
放入葱段、花椒面、鸡精炒匀即可起锅装盘。
南乳排骨（史上最简版）
对，我不相信还会有比这个更简单的做法
用料：
一斤排骨
南乳（红曲腐乳）
不需要其他任何调料
做法：
排骨洗净（有空就凉水漂一两个小时去掉血水，没空就算了）
锅内放水没过排骨一个小指节（用厚底横截面小的深锅最好），加四块红曲腐乳，两大汤匙腐乳汁
大火煮开，小火焖至汤汁基本收干，装盘，浇上剩余的汤汁
汤汁拌饭直接可以消灭三大碗！！！
家庭版新疆烤包子
用料：
500克羊肉
1个皮牙子
300克面粉
2个鸡蛋
少许盐
3勺黑胡椒
1勺孜然
适量水
适量油
做法：
面粉，鸡蛋，水，油，把面搅拌絮状，和成面团，盖好盖子，醒面30分钟
羊肉，皮牙子，黑胡椒，孜然，腌制4个小时以上，黑胡椒孜然比例3:1
面醒好，在揉成光滑面团
把面团分成35克左右一个
擀平包上羊肉
背面压紧，以免露馅
把另外一个鸡蛋打散，涂于表面，撒上黑芝麻
烤箱预热10分钟，220°烤25分钟。各家烤箱大小不同，各有各的脾气，时间可以自我调整，最后五分钟看着点
出烤箱啦
撸起袖开吃吧
糖油粑粑
大别山的美味“糖油粑粑”外焦里嫩，香甜可口😋
用料：
20克水
50克糯米粉
100克油
50克红糖
做法：
取50克糯米粉
用水和成面剂
压成小饼
锅中放100克油，中火把小饼煎制成熟
取50克红糖（喜欢吃甜的可以再加糖）
用水把红糖融化开
把红糖水倒入锅中粑粑里
煮两三分钟起锅，放入芝麻添香。外焦里嫩，香甜可口的糖油粑粑就做好了。
韩式炒泡面
心心念念想吃一口韩国味道，昨天去超市买了材料，今天就来自己做吧！
用料：
酱料（提前混合搅匀）
1勺生抽
适量糖
2勺水
1勺辣椒粉
2勺韩国辣酱
食材（根据个人喜好添加）
适量香肠
适量韩国年糕
适量辛拉面
适量大葱
适量豆腐干
做法：
韩式甜辣口味，美味！
一定要收汁，调料都可以根据自己口味调整
乾隆鱼头
用料：
5个香菇干
半个鱼头
6～8片冻豆腐
2根大葱
2片生姜
2粒大蒜
适量老酒
适量生抽
适量老抽
适量安自己的口味调白糖
适量鸡精
做法：
1锅里放油适量
2把鱼头煎到金黄色
3放入大蒜和生姜，煎出香味
4放入豆腐和香菇煎一分钟左右
5放入老酒
6放入生抽和老抽
7放入开水没过鱼头直到水收到鱼头之下，再放入鸡精和大葱煮1分钟即可
8最后出锅
番茄酱汁（文怡配方）
做意大利面、披萨酱料的好配方。
用料：
适量橄榄油
适量洋葱碎
一个（中号）番茄
适量番茄沙司
约1g意大利香料
约3g盐
1茶匙白糖
约1g黑胡椒碎
做法：
锅中倒入橄榄油，放入洋葱碎炒约30秒。
放入切成小块的番茄继续炒，待番茄炒软后，加入番茄沙司。
待酱汁浓稠时加入盐、白糖、意大利香料，最后加入黑胡椒碎调味，关火。
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
3瓣蒜
3克盐
1个咸鸭蛋
0.5只胡萝卜
3朵香菇（最好是鲜香菇，没有的话干香菇也行）
0.5只香肠
1浓汤宝/鸡汤
做法：
娃娃菜洗净并处理成想要的样子，香菇、胡萝卜、咸鸭蛋、皮蛋、香肠切丁（小块）备用，准备好蒜。
娃娃菜焯水，水沸后大约半分钟捞出备用，水留下
锅洗净烧热加入适量油，小火加入蒜瓣炒香，再加入准备好胡萝卜丁和香菇丁炒香，然后加入香肠翻炒，最后加入咸蛋（可只加一半或去掉部分蛋白）和皮蛋轻微翻炒几下，加适量水（焯娃娃菜的）和浓汤宝（或者直接加鸡汤或高汤）
煮沸后加入娃娃菜继续煮一会儿，然后加入调料
最后先将娃娃菜起锅，然后各种丁捞出放于娃娃菜上，再淋上汤汁。
超简单的鱼酷改良版 麻辣鱼（家庭烤箱版）
我是个爱吃烤鱼的人…但是外面的烤鱼实在油太大了…对于身体又是一场负担…必定自己做的有保障…我这个如果快手的话40分钟就搞定了…很简单的！
用料：
1海底捞麻辣底料
1根葱白
1头蒜
1个大拇指大小泡椒仔姜
2斤草鱼
10只虾
若干各类蔬菜辅食随意
半小碗油炸花生
若干白芝麻
一小把香菜
一瓶盖料酒
一瓶盖白醋
一瓶盖高度酒
做法：
先将鱼处理一下…去除内脏…肚子掏空…一般市场买完帮你收拾好.在鱼身上切浅刀口…放入葱丝和姜…涂抹均匀盐…料酒和白醋！我爱吃虾就也放了虾…然后加入锡纸放入烤箱预热220度…放入鱼…30分钟…打开翻面在抹油…这样才脆！这个期间准备底料
锅里放少量油…油热不冒烟放葱姜蒜切块…放入一整包海底捞辣椒底料…这时候就有红油了…关火不用管…这时候你可以处理自己喜欢的菜…处理好后开大火放锅里翻炒.值得注意的事…不容易熟的先放…容易熟的后放
菜都差不多了…千万别放水…菜没熟没有关系…把烤箱的鱼和虾小心拿出…放进锅里…让红油浸透鱼身…鱼皮很脆快成黑色装碟…放上辣油花生…白芝麻…香菜…高度白酒…
最后在把红油的菜放上去…有条件的可以放个烛台慢慢加热…慢慢吃…这样蔬菜比较脆…也可以像我一样把菜炒熟…和鱼一起吃
入口即化威风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克玉米油
70克细砂糖
90克牛奶或水
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
4个鸡蛋：蛋清、蛋黄分离
蛋黄➕入玉米油搅拌均匀
再➕入35克白糖搅拌均匀
再➕入90克水或牛奶搅拌均匀
再➕入低筋面粉搅拌均用（面粉一定要过筛）
蛋清➕10克白糖打发出泡泡
再➕入10克白糖继续打发
再➕入5克白糖和10克玉米淀粉打发
打发出图上勾勾就OK
打发好的蛋白3分之一➕入蛋黄中翻拌均匀
再➕入3分之一的蛋白翻拌均匀
再➕入剩下的蛋白继续翻拌均匀

倒入模具上下火170度20分钟
加装饰
纸杯的：第四步倒入纸杯7分🈵️进烤箱上下火180度烤20分钟加上奶油就👌啦
炒鸡绵的
银鱼干蒸蛋
干银鱼的营养价值

干银鱼是一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平，善补脾胃，且可宣肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用，尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。

干银鱼的食疗作用

味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
用料：
一小把银鱼干
4个鸡蛋
生抽
盐
温水
香油
葱花
做法：
银鱼干有两种，一种是淡水的，一种是海水的；海产的矿物质比较高，营养丰富～选用的是老家档口的海产银鱼干～
鸡蛋加少许盐，温水打散倒入蒸盘中，用勺子撇掉上面的泡沫，不怕麻烦的可以过滤一下，洗好的银鱼干留一点点出来，其他的撒上
鸡蛋和水的比例是1:1.5，这样蒸出来的蛋才够嫩滑，喜欢硬一点的就1:1

这一步骤没有拍，来张虾皮的，作法完全一样。
盖上保鲜膜，放进已经烧开水的锅里蒸12分钟，这时鸡蛋表面已经凝固，撒上剩下的银鱼干，淋上生抽，香油，再盖上盖子闷2.3分钟，出锅撒葱花便可～
没葱花撒了芹菜～

来张虾皮的，虾皮有“钙班”班主之称，含钙量非常非常高哦～
非常适合老人，小孩，孕产妇补钙吃，比吃钙片，骨头汤好多了～
又滑又嫩～
没忍不住，还没出锅先吃一口先…
蜜醋花生
酸和甜完美融合 再配上酥脆的花生米 怎么吃都不腻
用料：
陈醋
生抽
蜂蜜
水
糖
味精
花生米
做法：
炸花生米。油适量，不用太多，凉油下锅，小火翻炒，到外皮能轻松剥离即可，放凉备用。ps～这次炸的有些过头了
调料汁。用量能半淹住花生米即可，我的比例是陈醋3生抽1蜜1.5水（化糖蜜用）2味精白糖适量。大家可以根据自己口味自行改变
浇上料汁，等上5-10分钟，开吃～
萝卜酸
用料：
1根萝卜
适量盐
适量辣椒粉
适量凉开水
适量白醋
做法：
萝卜刨丝
用盐腌一个小时去辣
最后洗净，放盐醋辣椒腌一个小即可
雨妈私人料理：蜜汁新奥尔良烤翅
特殊时期，要少堂食；自己动手，蜜汁烤翅
用料：
10个鸡翅中
35克新奥尔良粉
2勺蜂蜜
10克白胡椒粉
做法：
鸡翅洗净装盘，备齐调料
鸡翅放入容器，用牙签在鸡翅上戳几个洞，以便味道容易渗透，然后加入白胡椒粉、新奥尔良粉
用手按摩均匀
保鲜膜密封放入冰箱腌制3小时
放烤箱，180度上下火15分钟
取出，刷一层蜂蜜，再烤2分钟
装盘，开啃… …
🔥海鲜炒饭👅
🔥好吃到停不下来的海鲜炒饭❤️独家秘籍😍

🍛这炒饭的灵魂是加了自制的紫苏酱油😋快点动手起来吧🌈
用料：
300克鲜瑶柱
1碗米饭
一个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
3汤匙紫苏酱油
少许鲜紫苏
做法：
土豆、胡萝卜、黄瓜、切丁备用
锅入少许油，下瑶柱炒干水份，盛出备用。
土豆🥔入锅煎至表面微焦，
下入胡萝卜🥕，黄瓜🥒翻炒均匀。
加入米饭🍚紫苏翻炒均匀
加入紫苏酱油炒均匀即可🍃
出锅装盘🍭【加了少少自制的酱黄豆】装饰🎆。                                                                                       🥰一份超级好吃的海鲜炒饭送给各位小仙女🧚‍♀️～～
奶香烙玉米
用料：
1根玉米
1勺牛奶
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
1勺糯米粉
适量黑芝麻
适量糖
做法：
玉米粒煮熟捞出
加入一个鸡蛋
一勺淀粉
一勺糯米粉
一勺牛奶
搅拌均匀
热锅入油
摊平玉米
小火烙至金黄
撒白糖 黑芝麻即可食用
土豆烧刀豆
这是一道传统的家常菜，改良一下，用蚝油来烧，感觉口感更棒😊
用料：
一大个土豆
200克刀豆
适量蚝油生抽
做法：
土豆洗净去皮，切条块
刀豆洗净去两头，手扳成寸段
小米椒去蒂去籽，两三个。
这一步很重要，锅中水开后，放盐放入刀豆，煮上一会儿。刀豆熟滤出。（省去后续炒刀豆）
起油锅，中小火入小米椒土豆条块，
煸至土豆条块两面起金黄。
加入熟刀豆，翻炒。
加两勺半蚝油，一勺生抽，翻炒两三分钟，加水，盖上锅盖小火10分钟。期间翻炒两下。
加糖适量，喜欢辣的再加些辣椒酱。
翻炒，盛出。
土豆烧刀豆，完成。
红烧鱼
用料：
鱼、姜、葱、蒜、花椒、八角、十三香、盐、食用油、糖、鸡精、豆瓣酱、料酒、生抽、面粉。
鱼随意。
做法：
先把买回来的鱼收拾干净，在给鱼身两面上下打上刀口！在鱼身上鱼肚子里撒上点盐，腌制一会！好入味。
大概15-20分钟后，就可以了！把鱼身上下撒点面粉。涂抹均匀！
然后开火，锅烧热了！倒入食用油，要多倒点、油热了以后，用手提着鱼尾巴头朝下。然后用锅铲炒点热油朝鱼身上从上往下淋，两面都一样。这样是给鱼定型！鱼不会破，不粘锅。给鱼定型以后就可以把鱼轻轻的放油里，两面炸金黄色即可。
最后加上佐料。生姜、糖少许、豆瓣酱、鸡精、大蒜、葱白、料酒、酱油、生抽、十三香、八角、佐料放好以后。加入适量的水，盖上锅盖先大火烧开、在小火慢炖。中途把鱼翻下身，这样会更好！熬的看上去汤很浓为止。就可以出锅装盘了！上盘后撒上点葱花，或者香菜。不妨试试哦！味道真的不错哦！👍👍👍
番茄虾仁炖豆腐
用料：
2个西红柿
1块豆腐
12只虾仁
适量盐
3片姜
1勺半料酒
适量大葱
3勺生抽
1勺蚝油
2根小葱
4勺糖
做法：
将虾仁切成适合入口的小块，加入料酒、盐、姜末腌制5分钟。
豆腐、西红柿切块备用。
锅中倒油，放入腌好的虾仁，翻炒至8成熟后盛出。
锅中倒油，放入葱末，再放入西红柿。中火翻炒，加适量生抽。
待西红柿变软后倒入豆腐，继续翻炒。加入适量蚝油和糖。
加入适量热水至没过食材，盖盖大火焖煮3分钟。
打开锅盖，加入虾仁，大火收汁后即可出锅。出锅后撒上一些小葱末。
汤种酸奶蜂蜜小餐包
没什么别的想说，就是真的很·好·吃。
汤种和酸奶都会使面包口感更柔软。
配方为28×28cm一盘的份量。
用料：
【汤种】
20克高筋面粉
100克水
【主面团】
280克高筋面粉
30克细砂糖
4.5克盐
15克奶粉
1个（约50克）鸡蛋
120克市售原味酸奶
15克蜂蜜
10克鲜酵母（干酵母份量为1/3）
20克（溶解酵母用）水
25克无盐黄油
【表面】
蛋黄一个+一勺清水鸡蛋液
适量白芝麻
适量粗砂糖
做法：
汤种中的水和面粉混匀，小火边加热边搅拌至浓稠糊状，转移到小碗里，保鲜膜盖好放冰箱冷却备用。
酵母加水溶解成酵母液。主面团的材料和汤种混合，后油法打至完全阶段。面团含水量比较大，建议使用厨师机，手揉可能会悲剧。这是打面的过程，一开始会比较黏糊糊。
揉好的面团整理至表面光滑，28度发酵60-70分钟。
取出面团平均分割成16份，每份排气滚圆，码好在烤盘中，二次发酵35度，约40分钟，到面团为原先两倍大。
上下火170度预热烤箱，面包表面刷蛋液，撒上粗砂糖和白芝麻。粗砂糖是点睛之笔哦。
上下火170度烤约20分钟，表面上色后及时盖锡纸。
出炉。
香甜绵软。
柔软有弹性