xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣咸鲜的虾尾
最好吃的虾尾
家人都喜欢
用料：
1500克【3斤】龙虾尾
2根【切成2CM圆段】葱
两大瓣【10个左右轻拍出味】蒜
一大块【切成和蒜瓣一样大小轻拍出味】姜
8个【切小段】小米椒
4根【切小段】线椒
干料
30粒左右麻椒
30粒左右花椒
2片香叶
2块【蒜瓣大小】桂皮
1个八角
1大勺郫县红油豆瓣
半包【淘宝有，里面三个料包，各倒一半】龙滋味香辣龙虾料
3大勺李锦记蒸鱼豉油
8块冰糖
1瓶啤酒
3勺白酒
3勺料酒
6个【提前切断用凉水泡泡，炒之前拿出来】干小米椒
做法：
我是在农贸市场买的，一包16元，网上也有，14包邮。每次用半包，可以用两次。很划算了。
虾尾清洗五六遍，清洗的过程也是化冰的过程，把虾尾后端的黄色脏污一个个抠出来，弄干净，多清洗几次，吃着才放心！清洗干净后，放料酒和白酒搅拌均匀腌制十五分钟，不需要放盐。
热锅凉油，先把麻椒花椒桂皮八角香叶小火炒香，放入葱段姜块蒜瓣干辣椒冰糖，翻炒两下，放入郫县豆瓣和线椒小米椒段，然后放龙滋味炒料包的干料包，翻炒几下，下入处理干净的虾尾(下虾尾之前把腌制用的白酒料酒滤出来)，下料包里的其他两种料，各半包。翻炒一分钟，倒入一瓶啤酒，大火烧开，转中小火，盖盖子。
十分钟左右，加入蒸鱼豉油，翻炒均匀，待汁水收的差不多，就可以起锅出菜了。
薯仔栗子焖鸡
跟老爸学做菜
用料：
10粒板栗
半只鸡
半个马铃薯
3片姜片
适量盐
适量生抽
适量油
克冰糖
400g水
做法：
热一下㶽下油，姜片爆炒一下，放盐炒香，倒鸡块炒至变熟的颜色
加酱油
加水，粟子
加薯仔，加适量冰糖（吊味）
大火炆大约10分钟左右（大火炆肉质细嫩），10分钟后留意水有没有收干，想再入味些可再改小火炆多5分钟左右
我喜欢有点辣味，最后加半个指天椒
海鲜香菇粥
用料：
6朵香菇
适量盐
1杯大米
8粒干贝
适量虾干
适量鱿鱼🦑干
适量鸡精
一点点酱油
做法：
把大米洗净先放下去煮
准备好所有配料、除了香菇以外都放下去爆香
爆香后放入香菇、一点酱油盐鸡精
然后把它都倒回锅中煮熟后就可以吃了
放点香菜就可以吃了。
红烧大猪蹄子
在抖音学到的第二道菜：

其其心心念念的猪手 今天终于有空做给他吃啦~
同样是在抖音看到的哈哈哈哈

要用到高压锅哦 没有高压锅的 电压锅应该也可以🤔
用料：
半只猪蹄
适量姜片
一小块桂皮
两片香叶
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量陈醋
做法：
猪手斩好洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片，水开后撇掉浮沫，捞出洗净
把洗净的猪手放入高压锅，加入桂皮、香叶、姜片、料酒、生抽、老抽和陈醋，（这一步喜欢有点辣味的话，可以加干辣椒或者小辣椒~）最后加入清水没过所有食材。压20分钟。
20分钟过后等高压锅盖子上那个气塞（不知道叫啥，反正就是盖子上手柄那里那个）下去之后揭盖，倒入炒锅，开小火炖煮汤汁至一半，装盘
三鲜豆皮
用料：
糯米
面粉
豆浆
香菇
冬笋
五香香干
榨菜
肉末
做法：
先把糯米给泡好，蒸上
还有面粉、豆浆调在一起，
然后把香菇、冬笋、五香香干，榨菜，都切成丁！
然后把油烧热，先把肉馅给炒了，然后再把香菇、冬笋、五香香干，榨菜丁都放入锅中炒！放上些甜面酱！放上些料酒！放盐少许跟姜即可！然后盛起来，备用！
然后我就开始做蛋皮，蛋皮开始我做的不好，用炒菜锅做的，没有做好挂不到锅上！后来我重做的时候突然想起，可以用电饼铛！然后就重新把面粉、豆浆，鸡蛋调在一起！先放一点点儿油！然后把调好的面浆就跟摊鸡蛋饼一样，摊在电饼铛里！等着感觉差不多好了就把蒸好的糯米给铺在蛋皮上！
然后在糯米上把炒好的三鲜料铺上一层！这样就差不多好了，最后撒上些香葱！过个3、4分钟即可因为没有买到猪油，也就少了这道层序！一边煎一边切成小块，切好后迅速翻面，再淋入熟猪油，稍微煎一下就可以起锅装盘了。
鸡翅爆炒酸菜
一道下饭菜的鸡翅爆炒酸菜！
用料：
3个鸡翅膀
200g酸菜
一块姜
适量酱油
适量耗油
做法：
姜切末，酸菜切片泡水，备用
鸡翅膀切块泡水五分钟去血水，然后沥干水下姜 酱油 耗油 鸡粉淹两个小时，这样比较入味！
开火🔥下油七分热就可以了，下姜炒一下下酸菜爆炒盛起，
下油爆炒两面金黄色，下酸菜爆炒，锅边晒些水
ok啦！搞定！
黄瓜芝香凉拌面丨健康·三餐
Sesame Cucumber Noodle Salad.

家门口的Lucky's Market成了我灵感来源，
碰到好吃的总忍不住回家重现一下。
踮着脚尖、拿着手机、在salad bar前拍下配料表（假装柜台后服务生没在看我）。

香油搭配黄瓜，味道清新，口感又比芝麻酱拌面爽口些。
不想做饭的夏天，提前煮出一锅面，拌好后冷藏，随吃随取。

面条可以用荞麦面、普通面条、鸡蛋面、意面等等。
附自制蒜香意大利面的方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102130129/
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
生重150克左右面条
1小勺橄榄油
半根，擦丝或像拍黄瓜一样的小块黄瓜
1根，切葱花小香葱
4-5根，切碎香菜
#调味料部分
4-6小勺酱油
3-4小勺香油
各1大勺白醋和苹果醋
1刀尖姜末
2小勺蜂蜜
1小勺红糖
一小撮辣椒粉（选用）
适量喜马拉雅粉盐或Celtic海盐
适量蒜泥
做法：
烧水煮面时，把蔬菜等配料切好。
按面条的包装提示煮好后，用凉水冲一下，沥干水，拌上1小勺橄榄油。
再把调味料所有部分拌入面条，尝尝味道，甜咸度根据个人口味进行微调。

这时可以放入黄瓜、小葱、香菜，也可以吃之前再放，随意。
最好盖上保鲜膜冷藏30以上以便入味。
意面不好入味，要是没味，就把调料适当再加一遍。

随吃随取，吃时撒上一些芝麻、碎花生、蒜泥，再淋几滴香油。

剩下的可以冷藏保存1-2天。
椒香软糯的排骨炖豆角
东北家常菜排骨炖豆角 我放了花椒所以吃起来会麻麻的 特别好吃！
用料：
三根排骨
一斤豆角
10粒左右花椒
三片姜
适量生抽
两个八角
适量盐
适量糖
适量料酒
适量蚝油
做法：
排骨凉水下锅焯水，加入料酒，姜片，水开漂浮沫。如果开水焯排骨血沫会出不来。
焯好的排骨洗掉浮沫
油温五成热下排骨煎一下，大概两分钟金黄即可。
加入适量味极鲜酱油，适量蚝油，加入花椒八角。翻炒均匀
倒入清水，加入适量绵白糖，排骨煮半小时。
最后加入豆角，适量清水适量盐，再20分钟就可以出锅啦！
九层塔炒饭
用料：
1碗泰国香米
1根广式甜腊肠
1个泰式辣椒/杭椒
1个彩椒
1颗鸡蛋
1根、1个葱、蒜
10g新鲜九层塔
1~2小勺橄榄油
1/2小勺糖
1大勺鱼露
1小勺生抽
1小勺蚝油
半个柠檬
做法：
腊肠、杭椒、彩椒、葱、蒜切丁，九层塔摘去根部洗净
米饭焖熟晾凉，最好用隔夜饭
把糖、鱼露、酱油和蚝油调成一小碟酱汁
锅中倒入橄榄油烧热，加入蒜、杭椒炒香，再加腊肠翻炒至断生，最后加彩椒
把食材推到一边，打一个鸡蛋到锅中间迅速炒散
倒入米饭，与材料翻炒均匀，再倒入酱汁翻炒均匀
倒入米饭，与材料翻炒均匀，再倒入酱汁翻炒均匀
蛋、肉、蔬菜都有，点缀点九层塔，再挤点柠檬汁。

虽然是扎扎实实的一碗，吃起来却清爽不腻口，配一杯冻柠，安逸。
鲜橙椰浆汤圆
用料：
一个鲜橙
适量椰浆
适量椰汁
若干汤圆
做法：
把橙的小皮拔了，留下果肉。
椰汁加椰浆，搞好。加热。
汤圆（黑芝麻）另外煮好。煮好后放入椰汁里。凉了之后加上鲜橙（甜的好）。
干脆面
用料：
少许挂面
少许孜然
少许盐
适量五香粉
适量油
少许辣椒面
做法：
面煮熟
过凉水
沥干水分，放入调料拌匀
平底锅放油（稍多点）烧热。
面放锅中摊平，面最好少放点，薄了能好点。
面有点厚，中间没煎透！
金枪鱼蒜蓉辣炒饭
用料：
蒜蓉辣椒酱
（最好是剩的哦）米饭
金枪鱼罐头
黄瓜
鸡蛋
葱
盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散待用
黄瓜切丁儿，末尾的地方留一些，切成薄薄的片儿，摆盘儿
锅里放底油
8分热放入葱末儿
黄瓜
金枪鱼，翻炒，在加入盐、鸡精，翻炒
米饭用勺子捣开，没有粘连在一起的样子，放入锅里，一起翻炒
倒入蛋液儿，继续翻炒
出锅以后，迅速倒入一个大一些的容器里，放入蒜蓉辣椒酱
搅拌均匀，装盘儿就可以开动啦
西兰花炒双色西葫芦
很清淡了……
用料：
适量西兰花
适量黄/绿西葫芦
按需蒜末
适量虾皮
按需干红辣椒碎
少量橄榄油
适量喜马拉雅粉盐
做法：
西兰花汆水沥干
炒锅中倒入适量汆西兰花的水，和少量橄榄油
水开后放入虾皮，辣椒碎和蒜末，稍煮一会儿再放入西葫芦
西葫芦差不多熟了加入西兰花，撒盐后出锅即可
意大利培根奶油意面
用料：
200克意大利面
30克淡奶油
2片培根
1包牛奶
5颗黑橄榄
2个小番茄
20克小白菇
彩椒
10克黄油
做法：
锅热放入黄油，加入培根，黑橄榄，小番茄，彩椒炒香.
加入牛奶，放入意面，牛奶快炒没有的时候加入淡奶油，放盐，鸡精调味。大火收汁，出锅。
小油菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
10棵小油菜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
炒鸡蛋：鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
炒油菜：放葱、蒜炒香，放小油菜，放盐，生抽，耗油，片刻后放鸡蛋碎，油菜变软后出锅。
藜麦牛柳冷盘，超级谷物营养餐
今天给大家安利一款火遍全网的超级谷物——藜麦。
藜麦是古印第安人的主食，被称为“粮食之母”。近年来，在我国山东、青海一带也有种植，这款食谱我用的是来自玻利维亚的三色藜麦，因为其品相和品质都很好，颗粒饱满且留芽率高。
作为上过《十二道锋味》的明星食材，藜麦是唯一能满足人体所需全部营养的单株植物，蛋白含量可媲美牛肉和脱脂牛奶，深受超模、明星和健身达人们喜爱，连美国NASA总局也把它列入宇航员的食谱当中。
这款食谱适合晚餐烹煮，看似量小但是绝对够饱腹，营养全面且美味，希望你们喜欢！
用料：
150g牛排
30g三色藜麦
半颗洋葱
半颗红甜椒
100g秋葵
1勺黄芥末酱
1勺食醋
2小勺白糖
做法：
首先将三色藜麦洗净，并浸泡20分钟。藜麦表层有皂角苷，遇水会溶解，浸泡可以去除苦涩味。
藜麦下锅，加入两倍于藜麦的水量，大火煮开后转中小火，待水分即将收干的时候，把藜麦捞出沥干备用。
接下来，把洋葱、红甜椒、秋葵切条，长度4-5厘米最佳（为了摆盘好看）
热水烧开，将切好的洋葱、红甜椒、秋葵下锅煮熟，然后捞起沥干备用。
接着准备煎制牛排，先放入黄油块，待黄油融化后，可以夹一颗蒜抹锅，增加香味。不喜欢吃蒜的朋友可以省略抹蒜这一步。
整块煎制牛排，小火慢煎，个人推荐7分熟的口感，吃起来会比较嫩。
将煎好的牛排切成牛柳条状，并摆盘。
接着调制一下酱汁，这个酱汁是从其他地方偷师而来的，获得参与试吃的吃货们一致好评。【黄芥末酱1勺、食醋或寿司醋1勺、白糖2小勺】，调完酱汁记得先试试味。
最后一步，淋上酱汁，完美出盘！
成品图近拍，希望你们喜欢。
草莓冰皮奶黄馅月饼
新鲜草莓榨汁混合糯米粉、粘米粉、澄粉，减了糖量，没有添加色素，色泽虽然淡了一点，但是保留了草莓的原汁原味。自制简单版奶黄馅料，奶香蛋香浓郁，用“小美”做冰皮不用过筛粉类，冰皮糊糊非常细腻，从榨汁到蒸制，一锅到底！参考“君之”的冰皮配方，液体量做了调整和更改。用水果汁做冰皮，可上下浮动10克左右液体总量。增加液体量，口感细腻柔软。减少液体量好包不粘手，但放冰箱后口感会变硬。简易版奶黄馅料综合各位厨神的方子，做了适当调整，减糖减油版的馅料不太甜，喜甜的朋友可以增加糖量。
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
100克草莓
30-40克糖粉
20克植物油
40克牛奶
30克水
奶黄馅料：
2个约100克鸡蛋
65克牛奶
30-40克砂糖
15克奶粉
20克澄粉
20克低筋面粉
30克黄油
适量糕粉
做法：
100克草莓切块加入30克水10秒速度10榨汁
刮锅壁上的草莓汁到锅底
加入牛奶、植物油和所有粉类
30秒速度3搅拌后刮一下锅壁没有搅拌均匀的干粉，再一次30秒速度3搅拌
倒出草莓冰皮糊糊静置30分钟
做奶黄馅，放入鸡蛋、黄油、牛奶、砂糖设定1分半80度速度2搅拌加热
放入奶粉、澄粉、低筋面粉
2分钟100度速度2加热搅拌
奶黄馅糊糊放入不沾平底锅小火2分钟炒干
主锅1200克水，架上蒸锅放入静置好的冰皮糊糊，35分钟Varoma速度1
蒸好的草莓冰皮放凉揉成团
冰皮分小面团每个30克，奶黄馅每个20克
冰皮擀压圆形，放入奶黄馅
形同包汤圆收口
糕粉里轻轻滚一下，抖掉多余的糕粉，用50克月饼模具压成冰皮月饼
装盘点缀草莓🍓放入冰箱冷藏后再食用口感更加
Ｑ弹薄皮大馅的草莓冰皮奶黄馅月饼
一方多用，各种口味的冰皮月饼
随心所欲玩转冰皮月饼
牛奶冰皮加上奶黄馅，奶香浓郁
烤地瓜🍠（微波炉版）
美味烤地瓜 热量很低

是你钟爱的减肥餐🉑️
用料：
1个红薯
1张保鲜膜
做法：
蜜薯一个 洗干净 切片（可以切的宽一些 口感会好）
切片放入盘中 覆盖一层保鲜膜
微波炉：高火 5-6分钟
叮～完成（用筷子戳一下 可以戳个洞就是熟啦）
简单健康快手菜-豆芽炒豆干鸡蛋
平时工作繁忙，回到家就想做点简简单单又健康的快手菜。豆芽口感爽口，营养价值高，做法简单，热量低还有助于瘦身减肥哦！
用料：
2把豆芽
1-2个鸡蛋
2块豆干
适量盐
适量蒜片
适量耗油或鲍鱼汁
做法：
鸡蛋打散，豆芽洗干净，豆干切丝备用
锅里下油，鸡蛋炒成糊状盛出。
下油蒜片爆香，加入豆芽大火翻炒，然后加入豆干。加一点耗油或者鲍鱼汁调味
最后加入炒好的鸡蛋，撒一点盐继续翻炒就完成啦。
上桌啦，简单美味。
麦芽糖版的沙琪玛、牛轧糖🍬
前几天自制了麦芽糖很成功，只想用麦芽糖再做点什么🤔搜了很多方子都是棉花糖版的，于是综合沙琪玛与牛轧糖🍬的做法，捣鼓一番🥰居然成功了😋🥰为了自己下次再制作方便，赶快记录下来吧
用料：
700克自制麦芽糖➕蜂蜜
克黄油         80
120克奶粉
蔓越莓、葡萄干一小碗（当时没称重量，）
一小碗（比较随意）熟花生或核桃仁
自制的沙琪玛面条（已炸成金黄色了）
做法：
250g普通面粉加入3个鸡蛋和成面团，松弛15分钟，擀成面条，切成小段，油烧热，拿一根面条放入油锅立即浮上来，就可以油锅下面条了，炸至金黄色捞出备用。
用大铁锅加入30g水➕自制的麦芽糖➕蜂蜜（20g至40克）总重700g，熬制到铲子上的糖液体滴落几滴就挂旗的状态就可以了，最后全程小火。加入黄油混合，加入奶粉拌匀。
金黄色的沙琪玛面条倒入，翻拌均匀后倒入干果碎（花生碎、核桃仁碎或其他干果碎）、芝麻、蔓越莓、葡萄干翻拌均匀，关火倒入方盘中压实，
凉到不烫手就可以切成你想要的样子😍好吃到停不下来的节奏🥰不信你就来试试吧🤤
春暖花开🌷🌸🌺💐美食相伴🥰
薯仔（土豆/洋芋）沙律（拉）
没什么故事。薯仔是香港的叫法，其实有很多不同的种类。中国人没有很讲究薯仔的种类，一些较粉，一些较硬。不过那也无所谓。因为家里刚好有一个薯仔、一个苹果、放了很久的酸瓜、还有美式火腿、于是就做了这个跟在外边吃的不大一样的薯仔沙拉。外边一般用蛋黄酱。这个用橄榄油、盐和现磨黑胡椒。香港不叫沙拉，叫沙律。
用料：
1个薯仔
半个苹果（薯仔是主）
1片美式火腿
1小个酸黄瓜
适量盐
适量现磨黑胡椒
橄榄油（牛油、核桃油、酪梨油都可以）
做法：
薯仔整合放水里煮熟，然后去皮切成小块。
苹果去皮切成小块。
火腿片和酸黄瓜都切成小粒。
所有材料放大碗里，加盐、现磨黑胡椒、橄榄油拌匀。
深夜·酒
记录·当家的为我调过的酒水。
用料：
各类酒
超级多爱
做法：
部分酒，增长趋势良好~~
变黑色会不会看不出来我喝了多少…🙈
日清杏仁豆腐
夏日简易小点心 宝宝很喜欢 营养健康
用料：
250ml纯牛奶
一盒60g日清杏仁豆腐粉
100ml水
做法：
我买的是盒装的250ml牛奶  先把100ml 牛奶用另外的容器装起来
把100ml水 一包杏仁豆腐粉 还有150ml牛奶 一起倒进小锅里 用搅拌器搅拌均匀到看不见一块块粉为止
把锅用中火煮沸腾 一定要沸腾才会结块哦 （如果发现沸腾之后会不停往上滚 就把锅先拿起来）
沸腾之后 把剩下的100ml牛奶加进去然后用木勺搅拌均匀 就可以关火了
倒进布丁模 我买的是有图案的模具 宝宝喜欢
冷却之后放进冰箱冷藏 一个小时就可以吃了
把模具倒过来在碗里 开吃
黑豆小米大米红枣米糊
用料：
克小米20
颗红枣6
杯大米20
黑米20克
做法：
把食材全部淘洗干净之后，就可以进入九阳豆浆机了，选择“米糊”，时间到了，香香的米糊就出锅了……
蒜苔炒鹅蛋
用料：
2个鹅蛋
200g蒜苔
1汤勺料酒
两滴醋
半汤勺鸡精
适量盐
8朵木耳
葱
做法：
蒜苔洗净切成段。
木耳温水泡开洗净切碎。
葱切片。
鹅蛋加入一汤勺料酒，两滴醋打撒。两个鹅蛋就半碗了，好大啊😄。
起锅放入适量油，油热倒入鹅蛋，炒定型盛出。
另起锅放入少量油，放入葱爆香，倒入蒜苔木耳，翻炒，蒜苔快熟时倒入鹅蛋，加入适量盐和半汤勺鸡精，翻炒出锅。
看着就有食欲的菜菜开吃吧。
西贝 果蔬大拌菜
和西贝内部人员请教，得到的配方！大家可以试下
用料：
3片生菜
半只苹果
半只猕猴桃
1个柠檬
1片紫甘蓝
5个提子
0.4克盐
25.3克糖
20.5克水
做法：
按照每400克柠檬汁，配260克水，350克糖，5克盐的比例调汁。一般家庭用一个柠檬榨汁后称重，按比例放其他调料即可。
放各种你喜欢吃的果蔬，随便放……大功告成
也可以加一点这种芒果辣椒酱，不加 也行
一次成功超好吃炸猪排（简易版）
疫情期间我们吃得最多的几乎顿顿都有的就是白菜，包菜，萝卜，土豆，青椒，猪肉。这几种菜已经被武汉人民列入疫情结束后再也不想吃的菜品黑名单😂
食物是很简单但做法可以多样化，今天就换个花样做猪肉，炸猪排走起！👉
用料：
5块猪排
适量面包糠
适量面粉
2个鸡蛋
腌制配料：
2勺生抽
1-2勺生粉
1勺蚝油
少许白胡椒
少许黑胡椒
少许鸡精
少许盐
做法：
按说猪排用里脊肉做最好。不过特殊时期能买到肉就不错，不挑，做好了一样好吃！切差不多一厘米厚的肉片，一样用刀背横竖拍肉，打断肉筋同时也把肉拍松，一会儿腌制更入味！
腌制配料都放入一个盘调匀，所有配料都可以按照自己的口味增加或减少。还可以加入自己喜欢的佐料（如，十三香，五香粉，辣椒面等）
将肉放入腌制盘中，腌半小时以上
腌好的肉裹上一层面粉，边边角角都裹上
再到裹上一层蛋液
再裹上一层面包糠，也是边边角角都裹上
油温烧至六七层热，下整装待发的猪排，炸它！炸至两面金黄色捞出。待全部猪排第一次炸完后，进行复炸，炸至略带焦色就可以出锅啦！
炸好的猪排外脆里嫩！经过拍打的猪肉腌制后很入味，层层包裹完全锁住了香味，入口层次分明有序，肉内水分毫无流失。
配上喜欢的蔬菜和酱汁。这是调了一个照烧酱汁再配了一个番茄酱。简单，营养又高颜值的猪排套餐完成！！
噔噔噔噔，小盆友的双汁猪排套餐好啦！开动吧！
法国家常菜：番茄节瓜焗肉馅（法语名tomate farcie)
法国家常菜：挖空蔬菜，肉馅填满蔬菜，配着米饭吃，方便又健康，还可以做成不同的形式（肉馅种类以及蔬菜种类自行调整）
用料：
400-500g肉泥（猪肉或牛肉，或者混合在一起）
2个番茄（视大小而定）
半只洋葱
1个节瓜
根据个人喜好盐和胡椒等调料
适量奶酪碎
做法：
做肉馅：用肉泥混合洋葱碎，盐和胡椒（追求健康的小伙伴用牛肉和猪肉的瘦肉搅肉泥，不用额外加油；喜欢加其他调料也可以按照个人喜好）
用刀子把番茄1/5处切开，用勺子挖空番茄，节瓜从中间切开，用勺子挖空节瓜。把所有挖下来的果肉放在一起备用。
用肉馅填满番茄和节瓜。
刚刚挖下来的果肉搅成果泥，没有搅拌机也没关系，刀切成很小的块也可以。放盐和任何喜欢的调料调味
（配图是成品图）将果泥放到烤盘内，番茄和节瓜也放到烤盘里，最上面撒一些奶酪碎（注意把番茄的“盖子”拿下来）
放入烤箱，烤箱200度，40-45分钟，取出时注意不要被烫到。
配米饭，把烤盘里的汁淋到米饭上。开吃！剩下的做盒饭啦）
宝宝超爱！蛋糕般松软的布里欧面包
口感近似蛋糕的松软，属于油量较大的一个面包。
后加糖避免面团温度过高。
搅拌时间：低速8分，中速2分，下黄油，低速6分，中速2-3分。
面团起缸温度：23度。
基本发酵：27度，60分钟。
用料：
#干性食材
100克高筋面粉
1.8克盐
1克干酵母
10克砂糖（后加）
#湿性食材
10克蛋黄
30克蛋液
35克牛奶
40克软化黄油（后加）
#合计227.8克，可做4-6个小面包
做法：
黄油软化备用。 将高粉、盐投入面包机，蛋黄、蛋液、牛奶投入面包机，慢速搅拌。 揉成团后逐渐倒入干酵母。 搅拌至缸内周边无粘连状态（约8分钟），转中速搅拌，2分钟后加入砂糖。 这时候一小部分面团在搅拌叶上，大部分面团可被甩到缸上是最佳状态。
再加入软化黄油，转慢速搅拌，融合后转中速搅拌至完全阶段。进行基本发酵60分钟。
分割揉圆后进行20分钟的中间发酵，整形后二发至2倍大后入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
芒果布丁蛋糕
这可能是世界上最简单的布丁蛋糕做法。
用料：
芒果
盒装牛奶
砂糖
鱼胶粉
棕色的现成蛋糕（或面包）
做法：
把2匙鱼胶粉用5匙凉开水开成鱼胶粉浆，鱼胶粉最好平铺以便均匀吸收水份。然后把盛有鱼胶粉的碟子放在热水上面，用热力把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。这个步骤在以前的果冻日志里面已经很详细的图解过了，大家可以去看看
鱼胶粉液体倒进芒果牛奶里面完全搅拌均匀
把蛋糕撕碎，放在杯子或模具的低层压实，慢慢把5倒进去。然后放进冰箱一般冷藏室，因为分量较少所以比较快就可以凝固了，然后取出再如此这般做第二第三层即可
红烧肉炖小土豆
用料：
350克五花肉
1个八角
3片姜
2片香叶
2勺酱油
1茶匙盐
适量料酒
6粒冰糖
1根小葱
12个小土豆
1勺老抽
做法：
精品五花肉2小块约350克
锅里加清水加葱姜五花肉料酒焯水去腥
焯好水的五花肉放温水里清洗一下浮沫
锅里加少许油，把五花肉放进去煸炒至出油
炒至油分出来
五花肉盛出，多余的油倒出留少许油放入冰糖
小火，冰糖炒至琥珀色
放入五花肉均匀上色
放入姜片，八角，香叶炒出香味
加酱油
加黄酒
翻炒均匀
加开水，放一个葱结，加盐炖中火炖20分钟
小土豆去皮用盐水泡一下
20分钟后把小土豆放进去炖至土豆软烂
大火收汁即可出锅
出锅撒葱花，可以点缀点芝麻又好看又好吃
西红柿炒土豆丝
非常朴素的家常菜。虽然说炒但是多炖一会味道会更好。
用料：
1个土豆
1个西红柿
半根葱
2勺生抽
半勺老抽
若干盐
半个青椒
做法：
材料，青椒为了颜色丰富点，没有也可以。
土豆青椒切丝，随便泡水里，主要是怕土豆丝氧化，脆不脆没关系，不用使劲洗。西红柿去皮随便切切。切葱花。
葱花爆锅，炒香后下西红柿。
西红柿边炒顺便捣碎，炒出红油，加入两勺生抽，半勺老抽，撒点五香粉，一调羹盐。下土豆丝。
炒到西红柿收汤了。包裹在土豆丝上，多炖味道更好。
完成。最后我看韩综里挺适合单身人的小贴士，就是一次多做一些米饭，用干净的小碗分装一次量，不要等水汽挥发，就盖上保鲜膜，冰箱冷藏，吃的时候可以微波炉，燃气蒸锅，小电蒸锅加热。做炒饭也很方便。
四喜丸子
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
克猪肉馅
克大油菜
荸荠
适量盐
适量料酒
片姜
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
个八角
适量葱
做法：
先将荸荠切碎丁，放进肉里。荸荠切碎混在馅料里会让肉质比较酥软。
生姜切末，放到肉馅里。
馅料调味
肉馅里放入食盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，干淀粉。肉馅选用五分肥五分瘦的。
将馅料顺时针拌匀，加入一点油，搅上劲。
将肉馅分成四份，手粘水团丸子。
油加温至适中，丸子下锅定型。炸丸子时尽量不要翻动！。
炸上5-6分钟后，等丸子金黄后捞出
热锅倒油，放点大料，放入大葱，煸香
锅中放入丸子，倒入一些生抽，老抽，加入开水，与丸子齐平，尝下咸淡。
水开后小火40分钟，水快干时大火收汁
油菜水焯一下，垫盘子底下，将丸子捞出，摆盘。
浇上酱汁。
虾仁青豆炒鸡蛋
简单家常又美味
用料：
少许虾仁
2枚鸡蛋
n粒青豆
做法：
炒熟虾仁和青豆，盛出
鸡蛋嫩熟后加入虾仁青豆翻炒，少许调味
腊肉炒花菜
用料：
1块腊肉
1个花菜
1勺盐
1勺蚝油
做法：
花菜撕开焯水
我用的葱爆锅，下锅炒花菜
加入蚝油，然后放入腊肠一起炒
可以大炒炒，做成干锅，放入盐，味精
出锅，超级香
手工免洗面膜
❤️
手工免洗面膜
冬天必备神器之一，怕冷不想敷面膜，但补水也不能落下
水乳霜之后涂上一层，深度补水，改善肤质，高效锁水
用料：
70g蒸馏水
10g纳诺
10g高低分子
5g生物多糖
2g神经酰胺
4g珍珠水解
2g蜗牛
2g蜡菊
1g七叶树
2g茂二醇
1g卡波
做法：
将蒸馏水70g加入卡波
加热搅拌静置变成凝胶
加入原料，搅拌装瓶
酸菜拌豆皮（低脂素食）
用料：
张豆皮
酸菜
盐
芝麻酱
辣椒粉
做法：
豆皮，切丝，焯水，备用。
酸菜切碎，放入盐，芝麻酱，辣椒粉拌匀，放入豆皮，搅拌均匀即可。
芹菜木耳猪肉饺子
北方的习俗是冬至吃饺子，这样冬天就不会被冻掉耳朵了……
用料：
320克猪肉（五花肉）
120克猪肉（前腿瘦肉）
250克芹菜茎
适量芹菜叶
200克木耳（泡发后）
1段大葱
1块姜
1小碗花椒油
适量花椒粉
约12克盐
1调味勺鸡精
1/3调味勺味精
约12克生抽
适量香油
600克中筋面粉
2只鸡蛋
约270克温水
做法：
花椒小火慢炸成花椒油，滤去花椒，晾凉备用。
称重面粉。
打两个鸡蛋。
将鸡蛋打散，加入温水成鸡蛋水。
用鸡蛋水和面至表面光滑，包裹保鲜膜饧半个小时以上。
东北秋耳提前泡发一夜。
切成木耳碎。
我比较喜欢用潮汕香芹包饺子，茎细嫩叶浓郁，包饺子很香。
芹菜茎切成小粒。
香芹叶洗净沥干水分备用。
将晾凉的花椒油一部分倒入芹菜粒，拌匀防止出水。
三肥七瘦的五花肉。
今天的五花肉偏肥，所以我加了一些前腿的瘦肉，前腿肉较嫩。
将猪肉剁碎，也可以用绞肉机绞，但是据说猪肉剁碎口感更好。
葱切葱花，姜切蓉。
先加入姜到肉里拌匀。
加入适量的盐。
加入适量的生抽。
加入适量的花椒粉。
加入葱花。
加入适量鸡精。
加入少许味精，介意的可以不加。
将肉馅拌匀，顺时针搅打上劲。
加入木耳碎。
拌匀。
我将一部分香芹叶粗切加入香芹粒，另一部分可以留着煎蛋饼，营养又美味。香芹叶味道浓郁，可提升饺子的芹菜味。
拌匀肉馅，加入适量香油。
加入剩余的花椒油封住肉馅。
香味扑鼻的芹菜木耳猪肉馅就拌好了，准备开始包饺子。
此方可以包72个饺子。
配上镇江6年陈酿香醋，味道鲜美极了。
干拌洋葱杂酱面
晒了暖暖阳光
看了会儿书
只会煮泡面的我
又多了一个新技能啦

💕
用料：
两人份面条
四分之一洋葱
半个甜椒
半勺花椒油
半勺芝麻油
1勺红辣椒油
半勺生抽
1根火腿肠
4片白菜
5瓣蒜
1片姜
1勺料酒
1勺糖
半勺老抽
2根葱
5克萝卜干
做法：
备好炒的肉沫、葱、姜、蒜、洋葱、甜椒。               煮好白菜和火腿肠备用
油锅烧热后倒入适量的油，油热后下肉末翻炒，半勺老抽提色，倒入葱、蒜、洋葱（或者你喜欢吃的任何搭配）、甜椒。                                           翻炒的同时可以煮面，煮熟后捞出
捞出面后依次放入火腿、白菜、芝麻油、花椒油、生抽、红辣椒油、再倒入炒好的杂酱，加入蒜泥、芝麻、葱花、糖、萝卜干（可根据自己的味道适量加入盐和醋）拌拌就可以吃啦～                 
吃光光～
泡菜竹轮
用料：
2个竹轮 
5片猪肉薄片
40g泡菜
少许酱油
1个鸡蛋
做法：
平底锅内加入麻油，放入竹轮和猪肉。
猪肉的颜色改变后加入泡菜一起炒。
倒入酱油，再倒入鸡蛋，大幅搅拌待其凝固即可。
青椒胡萝卜炒香肠
本来想做青椒炒肉丝的，没有肉丝，就煮了香肠切片代替。这道菜简单、快手、下饭！
用料：
几个青椒
半根胡萝卜
一根香肠
少许葱
少许姜
少许酱油
盐
做法：
煮香肠，煮好后捞出切片。煮香肠的同时可将青椒胡萝卜洗净切片，葱姜切末
起油锅，爆香葱姜
下胡萝卜片翻炒
下青椒翻炒
下香肠片翻炒
加少许盐调味，淋一点点酱油增香，再翻炒片刻至青椒胡萝卜都熟了即可
芝士烤鸡翅
超适合空口吃的零食
用料：
4只鸡翅
1片芝士片
1汤匙生抽
1汤匙蜂蜜
2茶匙辣椒粉
2茶匙盐
1汤匙油
做法：
鸡翅切几道斜口，把蜂蜜，生抽，盐，辣椒粉拌匀后腌制鸡翅30分钟。提前5分钟预热烤箱200度
鸡翅表面刷油，烤盘里铺锡箔纸，铺上鸡翅
一片芝士划十字，切成四小片，铺在鸡翅上。入烤箱，200度烤20分钟。
红菜头汁吐司
买了好多红菜头，榨汁看到颜色非常鲜艳，就想着做个吐司玩，红菜头汁刚榨出时，有点像玫瑰红，烤后颜色淡了好多，但很漂亮，我做了两个，一份用红菜头汁肉面，一份用等量的水柔面，得到了两个颜色的面团，吃不完，可以冷冻保存。
用料：
280g高筯粉
30g细砂糖
105g蛋液
85g红菜头汁（水）
25g杏仁粉
2g盐
2.5g酵母粉
30g黄油
做法：
选一个拳头大小的红菜头榨汁。
过滤榨出的汁液，滤出菜渣。
除黄油外，将全部材料放入面包机桶内，开启一个揉面程序。
结束后放入黄油，再开启一个揉面程序，将面团揉到完全扩展阶段。
揉好面后放到温暖处，发效至原体积的两倍大，中间出洞不回缩即可。
将两种不同颜色的面团等分为六份，揉圆松弛十分钟。
去不同颜色的小面团各一个，擀成椭圆形。
将两个椭圆形的面叠加在一起。
由上至下卷起，松弛十分钟。
再将面团擀长，由上而下卷起。
每个吐司盒中放三个面团，排列整齐，进行二次发酵。
当面团发到吐司盒八分满时，预热烤箱180度
将吐司放入烤箱中，烤箱中层上下火，170度40分钟烤制。
将吐司放凉，用锋利的刀切片，漂亮。
成品
成品
可乐鸡腿
看了中餐厅，淇哥做的可乐鸡腿，儿子也闹着要吃，趁着周末，看看美拍，学着做做吧😉😉😉
用料：
2只鸡腿
1/2瓶可乐
3勺生抽
2勺料酒
4片姜
3勺酱油
2根葱
做法：
鸡腿洗干净，改刀。放入姜片，和除了葱段，可乐，外的调味品，放入大碗中，和鸡腿拌匀，放置2个钟。天热，我放在冰箱里了。
电饭锅，放入姜片，鸡腿，倒入可乐，和剩余的酱水，开煮饭键，收干酱汁，就OK 了。😌
锅塌豆腐
用料：
1块北豆腐
1个鸡蛋
1根小葱
1勺香油
适量盐
适量面粉
适量料酒
3瓣蒜
适量生抽
做法：
葱蒜切末
豆腐切去上下皮，切一公分厚块
铺面粉于盘，上放豆腐，再撒面粉
大火起油，豆腐裹蛋液，下锅转小火，煎至两面金黄。
撒入蒜末、黄酒、生抽、盐、糖和一点高汤，沸腾后翻面裹汁
淋入香油及葱花出锅。
侨味盖籺
严格来说，这是陪伴我成长的一种家乡小吃，每次过年回外婆家，什么都不想吃，就念着这个盼了一年的水籺，爽滑的口感，酸甜的汤汁，有种大山和大海混合感，吃了三十几年就是不腻。
这是一种特殊的情结，也以此菜谱缅怀母亲。经过多方打听，多次实验，总算被我琢磨出方法来了，屡试屡爽，吃过的朋友们也赞不绝口。这次码字分享给大家。
用料：
300克五花肉
2个洋葱
干的80克黑木耳
6根沙虫
1个大蒜
500克大米
1300克水
适量辣椒
适量生抽，料酒，耗油，鱼露，水，糖，醋
做法：
首先，准备好图中的材料，泡发的黑木耳切成小粒，最好能炒干水分，这样做出来的口感爽脆。洋葱也要提前切碎备用。
把五花肉碎，放进炒锅里炒出油，油多炸点出来，会很香。

沙虫剪碎加进猪肉里面小火慢慢炒一下，变成金黄色就可以了。沙虫是最能提味的，估计很多地方买不到，可以用瑶柱来代替，一样可以提鲜味哈。
再把洋葱碎加进去翻炒，这个时候火可以大一点，炒到洋葱变透明。就可以进行下一步了。
加入黑木耳碎，翻炒几下，加料酒，生抽，盐，耗油。这一步，是要炒掉食材的水分，不要太湿，炒到像一个菜可以直接吃。就差不多了，关火保温备用。
这是炒好的馅料。一定要保温备用。如果凉了后面蒸的时间要很长。
接下来准备米浆～
我用破壁机来打，米全放进去，再加800毫升水，用冰沙功能，打2分钟两次。打完后可以在米浆里加剩下的水搅拌均匀就可以了。

这里要讲一下就是夏天打一定要冰块进去一起打浆，帮助降温，要不然转速太快，摩擦生热，米浆就被打熟了！会很尴尬😅
准备一个大锅，煮开水，一个深盆提前抹一层油放进锅里，开始蒸米浆。
一层一层的蒸。我是一杯一层。
时刻关注锅里的水够不够哈。水少了就加开水，要保证有足够的蒸汽。
我是一层蒸4分钟，一定要确保每一层都蒸熟。熟了会变颜色变透，一看就懂了，实在不放心就多蒸一会。总之不要侥幸，只要一层不熟，整锅的口感都会粘牙。
到最后一层米浆的时候，倒完米浆进去在最上面加刚才保温的馅料，均匀的铺在上面。这一层，至少蒸10分钟，全程大火。
我是两个锅同时操作速度很快。
最最最重要的关键在后面，就是汤料。没有这个汤料，就没有口感，尽管做的再好也是索然无味。我是这么认为的！
油爆蒜泥辣椒。
再加入洋葱末。这一步不要着急。要炒到蒜泥和洋葱都透透的，发出特别的香味，才能进行下一步。慢慢来，慢慢来。
炒得差不多的时候，加少许料酒，生抽，耗油，糖，醋，鱼露，水。煮开再小火慢慢熬上10分钟。口感你们自己调，喜欢酸的可以加多点醋。

特别提醒，这里鱼露必须有！这是灵魂，灵魂！灵魂！
别看这两锅东西，足够10个人吃的哦！
想做个资深吃货，可不简单啊！
第一次写菜谱，好兴奋的缩～
葱香曲奇
首先我个人对该曲奇口感进行一个简单的说明：
1. 香味：
因为是植物油版，所以肯定是没有黄油的香气。如果很在乎黄油香气味的，可以尝试一下把配方中的植物油，换成等量的黄油，（具体是否可行，我日后会重新进行测试，如果有小伙伴们愿意帮我先测试的，也欢迎给我留言测试结果）
2. 口感： 
如果蛋油混合物打发到位的（步骤里有个小视频说明），应该是和普通黄油曲奇一样的口感，咬上去是酥松，而不是脆松！
3. 甜味？还是咸味？ 
这个曲奇属于甜中带淡淡咸味的，如果喜欢咸味的可以在原方子上加0.5克的盐

该配方的量做成我图片中3-4CM直径一个的曲奇，大概可以挤出36个曲奇，具体就看大家自己的手势！！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
50克鸡蛋液
36克糖
3克盐
80-82克植物油
150克低筋粉
6克（可随意）葱
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
植物油80克+糖36克+盐3克+鸡蛋液50克一起倒入打蛋盆
使用电动打蛋器中速，打发2-3分钟，打发到有田梯状（具体状态见小视频）
打发时间越久，曲奇成品越酥松，把握不好状态的，可以尝试打发4分钟，我个人最喜欢打发3分钟的口感！！
将150克低筋粉过筛，倒入打发好的蛋油混合物里，用硅胶刮刀翻拌到无粉状态！！（翻拌：就是像我们平时炒菜的手法差不多）
加入适量香葱，拌均匀即可！！
将面团装入硅胶裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出花型！！
裱花之前可以先将烤箱开启预热，预热温度170-175℃都可以！时间5-10分钟左右具体看亲自己的烤箱时间！！不同烤箱不同！！

关于能不能用一次性裱花袋，我特此尝试了一下，如果想用一次性裱花袋，建议用2个，一个裱花袋怕爆，特别是冬天！！如果有硅胶的裱花袋最好！！
烘烤温度170-175℃ 中层 烘烤时间20-25分钟。图片中的曲奇，我用的是卡士3703型号烤箱，中层，网架金盘，170℃ 烘烤 25分钟，（结束前3分钟开始热风，风扇，为了上色更均匀）
图片中的裱花嘴，三能 18齿裱花嘴 
曲奇烤完后一定要室温晾凉，再品尝
保存方式：装入密封袋 密封罐即可！！
#辅食#🍀南瓜鲜虾疙瘩面🍀11个月+
漏勺孔的大小，决定了疙瘩面的粗细。妈妈们可以买几个不一样孔眼的漏勺，方便根据宝宝咀嚼能力调整疙瘩的颗粒大小。
用料：
40克中筋面粉
50克南瓜
1个蛋黄
一只虾
做法：
准备食材
虾去头去虾线，用水焯熟并切碎，南瓜切丝
面粉里加60克水搅拌均匀
锅里刷薄薄一层油，虾放入锅中，炒出香味，南瓜倒入锅内，翻炒2分钟，再加入适量清水，煮5分钟。
舀一勺面糊到漏勺上，轻轻碾压，疙瘩就落下来了。碾压完毕后再煮3分钟左右。搅散蛋黄，蛋黄液边倒边快速搅拌，再煮2分钟
一碗简单又好吃的疙瘩汤就做好啦，晶莹剔透的疙瘩搭配金黄的南瓜汤底，光看就能感觉到美味。
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你来加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
炖鱼
用料：
适量姜丝
适量葱（绿）
适量油
少一勺醋
适量十三香
6条胖头鱼 
两勺大酱
适量（去腥）白胡椒
4-5瓣蒜
适量（出锅放）香菜
适量（看咸淡）盐
做法：
葱姜爆锅  
加水。水烧开
加十三香  醋（不要超过一勺、去腥）
加鱼  
加两勺大酱  
加白胡椒粉（去腥） 
加蒜（四五瓣）
减脂烤土豆(超简单)
so easy的烤土豆！

一个保鲜袋shake shake shake！


减脂不能乱吃又想吃薯条
虽然此方子里有橄榄油
不过是对身体好的
减脂也不能完全不吃油
over开始吧～
用料：
一个土豆
少许橄榄油
少许盐
少许欧芹
少许黑胡椒
一个保鲜袋
做法：
把土豆洗干净削皮
切成大小均匀的长条
全部放进保鲜袋里
加入少许橄榄油  摇摇摇!!!
加入少许盐         摇摇摇!!!
加入少许罗勒碎  摇摇摇!!!
加入少许黑胡椒  摇摇摇!!!

烤箱预热200度
摇匀后 放入烤盘 烤25分钟左右
烤完里面软糯糯
沾上番茄酱
完美
吃
蓝莓味炒酸奶
用料：
酸奶一瓶
蓝莓一盒
做法：
把酸奶和蓝莓均匀搅拌然后倒在盘子内
放在冰箱里冷冻大约四个小时，拿出来用勺子舀出放在杯子里
咖啡花生酱司康（无黄油超快手）
烤的时候满屋子花生酱的香气！然后还带有深邃的咖啡味，超爱这款司康❤️
方子的量可以做四块封面图这样的。
用料：
A
100克低筋面粉
20克细砂糖
1小匙泡打粉
1小撮盐
B
25克花生酱
25克玉米油
20克原味酸奶
30克牛奶
C
1小匙即溶咖啡粉
做法：
A的所有材料混合过筛进大碗，中间挖一个坑，加入B的所有材料，用蛋抽搅拌B，一直到呈浓稠状就好了。
用刮板将四周的粉类刮到B上面，用切拌的方式拌匀，直到没有粉粒整体湿润，加入即溶咖啡粉。稍微再切拌一下，不要过度。
重复三到四次用刮板将面团对半切开，重叠，用手轻轻按压的动作，整理成一团。
整成10cm左右的圆形，等切成四份。
排在烤盘上，190度烤15分钟，晾凉即可。
冬瓜猪肉汤
冬瓜           500克                                                   猪肉           250克                                             玉米             一支                                                瑶柱            10粒                                                 香菇           6个
用料：
500冬瓜
250猪肉
一支玉米
10粒瑶柱
6个香菇
做法：
把冬瓜，玉米礳碎（越碎越好）猪肉，香菇切丁，瑶柱洗干净
猪肉切丁后用盐，糖，蚝油，生抽，腌制一下
锅里放适量的水烧开，然后把所有材料放进去，大概半个小时就可以上桌，上桌前适量放点盐。
玉米虾饼
16个月儿子喜爱吃！
用料：
1根玉米
5克芝麻海苔碎
4个虾仁
做法：
嫩玉米打碎，虾去壳剥虾线切碎，搅拌均匀。
锅中一滴核桃油，放入面球压扁，煎至两面金黄即可，出锅撒少许芝麻海苔碎就ok了
坚果糖果
给孩子 营养又健康
用料：
克麦芽糖或白糖
克杏仁，核桃，榛子
芝麻，葡萄干
做法：
混合起来切片
混合起来切片
香酥小麻花
用料：
150克中粉
1个鸡蛋
20-30克水
15-30克糖
1克盐
5克油(猪油)
0.5克小苏打
1克泡打粉(可不加)
做法：
和成团干醒30分钟到1小时
擀压后切细条(酥脆)搓长对折打劲儿成麻花样。小火慢炸微上色捞出，本身有温度放一会上色更深。
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天然酵母脆皮吐司
最近喜欢不用传统擀卷的手势，仅是滚圆的方法来整形吐司；并且用无糖少油高水量的欧包配方，不仅满足了我们对吐司柔软口感的需求，也满足了对健康的要求。
用料：
100克水粉比100%的天然酵种（新喂养的活跃分子）
225克高筋面粉
225克法国面粉
300克水
20克黄油
8克盐
18克鲜酵母
做法：
黄油放室温下软化，把除黄油外的所有面团材料（水预留50克）放入面缸开始搅拌，并少量多次的加入预留水分，每一次都是让面团完全吸收水分后再少量多次加入；成团后转高速搅打到可以拉厚膜后加入软化的切成小块的黄油（软化程度和面团软硬度差不多），先低速搅打均匀后转高速搅打到可以拉出薄膜，且破洞边缘光滑。将面团滚圆后放入大号保鲜盒中开始一发。一发适宜温度是25-28度。
面团发到两倍大，手指蘸点面粉后在中间戳洞，洞眼不回缩或轻微回缩，不塌陷即可。

将面团分成四等份，用手轻轻排气滚圆后加盖保鲜膜松弛20分钟，再次滚圆面团后放入450G的吐司模内，没有涂层的吐司模需提前油撒粉防粘。将吐司模放在温暖湿润的地方开始二发（适宜温度38度，湿度75%），发到九分满左右入已经预热好的烤箱下层，前五分钟表面喷蒸汽，上下火180度烤40分钟，注意表面上色后加盖锡纸防止上色过度。烤好后出炉轻震一下模具后脱模，彻底放凉后切片，冷冻保存。
自制黑芝麻糊~
用料：
200g炒香黑芝麻
100g糯米粉
做法：
将炒香的黑芝麻用研磨机磨成粉状，装进碗中备用；
炒锅烧热，将糯米粉倒入锅中，炒至微微发黄时关火；
将两种材料混合，晾凉，装入瓶中，即可。
电饭锅版酱牛肉
炖牛肉是我最头痛的事情，牛肉不易熟烂，费时费火，还要小火慢炖才好吃入味，用压力锅做出来的牛肉总感觉牛肉不香，没有入味。怎样将牛肉炖的好吃又不费事呢？突发奇想何不用电饭煲试试呢，没想到第一次做就成功了，软烂入味，简单又省事，不用掌握火候，味道营养都不流失，打开锅盖香味扑鼻，早晨起来煮面切牛肉一碗香喷喷的牛肉面就做好了，喜欢的亲可以试试。
用料：
1000g牛肉
1根葱
7-8片姜
两勺黄酒
20克（分两次放，每次10克）花椒
3-4个大料
3片香叶
1个桂皮
3粒丁香
3勺生抽
3勺老抽
一块腐乳
5个干辣椒
2个豆蔻
适量冰糖
3勺盐
做法：
牛肉洗干净切成四块，
放在淘米水浸泡，让血水充分渗透出来
锅里放水，冷水下锅放入牛肉，开大火，水开放入葱段，姜3片，花椒10克，大火炖半个小时，
水到滚开的状态淋上两勺黄酒，最好放这个牌子的黄酒，去腥去膻效果好，因为黄酒碰到滚烫的水，酒精成份就会挥发，留下粮食的香味，炖出来的肉，汤才美味好吃。
这期间准备所有的调料，切好葱，姜，将花椒，大料，香叶，桂皮，豆蔻，丁香，干辣椒同时放入一个小调料袋中扎实封口，将生抽，老抽放在一起，倒在一个碗里，冰糖备好
调料准备好，打开电饭煲放入清水，将上面所有的调料一起放入电饭煲中，牛肉煮好捞出也放入电饭煲中
然后将整块的酱豆腐用小勺碾碎，放入电饭煲中，用勺子搅几下
盖上电饭煲的盖子，按下加速煮健，开锅炖半个小时
煮到半个小时，开盖加入3勺盐，用勺子搅拌均匀
盖上盖子按下保温健，就不用管它了
我是吃完晚饭做的，闷了一宿早晨打开锅盖，香味扑鼻，松软入味。
拿一块牛肉切成薄片，做一碗香喷喷的牛肉面，或者放凉切成薄片，是很好的下酒菜。
糖醋仔姜
从刷洗到腌制完成总共用了四个小时，因为中间盐腌姜和控水的时间比较长，大家要制作这个腌菜的时候要考虑好自己的时间
用料：
三斤仔姜
两袋醋
400克冰糖
适量盐
做法：
三斤仔姜泡刷干净，控水
切去头顶的一小部分，不要都切掉
切成自己喜欢的形状，我切的有大有小（因为小的可以很快腌入味，大的就可以慢慢泡淹着吃）撒上适量的盐，抓匀腌制一会儿，杀出一些水分后攥一下，不要攥的太干
准备一个容器，我用的是腌菜的玻璃罐子（也有人用它装酒）倒入一部分准备好的冰糖，两袋醋，可以摇晃一下容器使冰糖可以融化
我用的是这个醋，其它的也可以的
放入仔姜后把剩下的冰糖也放进去
盖好盖子，静待三天后的美味吧
这是三天后的我的早餐暖胃菜
百香果香橙酸奶椰浆慕斯
综合很多配方自己胡乱搭配出来的，很好吃。
用料：
1个八寸戚风蛋糕
5个百香果
200克奶油
4片吉利丁片
100克椰浆
50克百香果汁
20克黄油
150克酸奶
10克糖
5-10克朗姆酒
1个橙子🍊
做法：
step1.按随便一个配方烤一个八寸戚风蛋糕。均匀分成两片，并裁去边边。两片加起来厚度要比慕斯模具低至少3cm.
step2.制作百香果酱，百香果若干个，挖开取果泥挤出果汁50g，放入小不锈钢锅中，加入20g黄油和10g糖和10g淀粉5g泡软的吉利丁，小火加热融化。放入冰箱冷藏，浓稠后放入裱花袋备用。
step3.淡奶油A150克加10克糖6分打发，泡软吉利丁片，放入B50克淡奶油，微波炉叮一下融化，AB混合。加入椰浆和酸奶和朗姆酒和30克百香果酱。最后把橙子皮折起来，把橙皮里的精油挤到慕斯糊里。
step4组装，8寸模具中底部放一片蛋糕，倒一层慕斯糊，再放一片蛋糕，再倒完剩下慕斯糊。冰箱冷藏一晚上。第二天拿出来，淋上剩下的百香果酱。OK👌。
莜面鱼鱼为什么没有🐟？
在这个特殊的日子里，宅在家不出门，不消耗口罩，把口罩😷给需要的人吧。。。
好好在家，好好吃饭，好好睡觉😪努力长胖😅
养膘生活还得继续下去。。。。。

宅在家每天最愁的就是吃啥，擀面条，蒸馒头，包饺子，炸油饼，烙饼，这一周把快一年的面都吃了😂😂。孩他爸是晋北人，从小爱吃莜面，离开老家几十年，这个习惯还是没有变，跟着他我们一家也慢慢的喜欢吃莜面。吃腻了白面的可是试试杂面。👇
用料：
主料
适量莜面
辅料
一小把土豆淀粉
1个土豆
5朵香菇
10根豆角
100克猪肉
1根葱
5片白菜
做法：
1⃣取适量的莜面面粉（我们家一般是6寸的碗挖两碗）加入一小把土豆淀粉。用开水和面（面粉与水的比例是1：1）。
2⃣提醒大家莜面鱼鱼是搓出来的哦。
将和好的面团醒15分钟后，揉搓成粗条条，夹在手指上，另一只手揪下一小块，两手手掌上下一搓，一个小面鱼就搓出来了。
3⃣这就是成品的形状中间粗、两头尖，如同小鱼一样。
4⃣我们家一般喜欢吃汤的，就做一些浇头，将白菜片成片，香菇，土豆，豆角切丁，肉也切成丁。热油下葱姜炝锅，将肉丁炒香，放入蔬菜继续翻炒，放五香粉，倒入老抽，生抽继续翻炒后，倒入开水（或者排骨汤）炖到土豆软面。
5⃣将莜面鱼鱼放入锅中再次煮开，鱼鱼煮熟，调味出锅。
酸汤肥牛&金针菇&豆芽
金针菇不够豆芽来凑，随心菜
用料：
一包肥牛
1把金针菇
数量油
适量盐
2把豆芽
做法：
绿豆芽洗净，我不喜欢吃黄豆芽上的豆子
金针菇肥牛洗好噢
青椒，尖椒，大蒜。切好
肥牛焯水，备用，水开捞一下出锅
备料切好备用
起油锅，下备料
依次放入金针菇，豆芽翻炒均匀，加入半碗水，开始煮汤，水开放入肥牛，加入料酒，酱油，盐，等到再次沸腾，尝下咸淡，放点醋，即可出锅，酸辣汤，很开胃的哦！
霍格沃茨（伪）烤鸡
本哈迷因喜欢《哈利波特》而发明此菜。祝全体哈迷享受厨房时光。烤鸡陪蔬菜沙拉加意面或玛格丽特比萨，就当自己在享受霍格沃茨的开学宴吧！
用料：
一只三黄鸡
一听雪碧
1茶匙混合干香草
15克盐
拳头大的一只洋葱
中等大的一只苹果
四瓣蒜
30g黄油
做法：
鸡处理干净，切去鸡脚，屁股，脖子，内脏。黄油软化后加盐和香草拌匀。揭开鸡胸表面的皮，将三分之一的黄油塞到皮下，按压均匀。剩下的黄油均匀涂抹在鸡身上
这时候，你可以用叉子给它插得满身是小眼，然后给它做个马杀鸡！
这就是我用的混合干香草，蒂安托斯卡纳香草
苹果和洋葱切块，蒜捣泥，与雪碧一起加入奶锅里小火加热30分钟，再大火加热5分钟收干汁
把洋葱苹果混合物填到鸡腹中
将鸡背朝下放入烤盘，烤制80分钟，中间每20分钟翻一次面
大功告成
焦糖爆米花
看到“QQ空间用户_fa23”的反馈，我来提醒一下：
⒈爆裂玉米粒千万不能洗，洗的话玉米粒会吸收过多的水分，从而很难爆开，我们做爆米花通常都是用干玉米做的。湿玉米即使之后把水分晾干了也难作为爆米花的原料，因为里面的营养物质会随着水分一起大量蒸发。

⒉还有，从不同的地方购买的玉米品种，它需要的火候、油温也就不同。我的爆米花是全程中火制作，这只是给你们做参考，具体的还是要看自己的东西适合怎么做。

3.做的时候要先放油！先放油！不能先放糖！我看有的商家在示范视频中是直接放糖，然后直接下入油和玉米粒，最后一整锅直接出来就成了焦糖爆米花……不行，这样是不可以的！不然最后等糖融化了，玉米粒爆开了，糖的味道会变得很苦，一点都不好吃，容易糊锅。还不如吃原味的爆米花，最后还浪费了糖。
好了，不管是哪种方法，都不能先放糖，先放油，糖另做！！！

⒋做爆米花一定要用爆裂玉米粒，不能用普通玉米粒！！！爆裂玉米粒的膨爆性更好，普通玉米粒不可以！！！
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
这些一字一定要看！！！不然最后做不出来了，不要质疑菜谱(ง •̀_•́)ง我们不予以回复。
用料：
适量油
适量爆裂玉米粒
适量白砂糖
做法：
起锅烧油(等把筷子下进锅中，筷子边缘立刻围起小泡泡时就可以了)，下入玉米粒翻炒(一定要让玉米粒全部浸入油中)。
等有一两个玉米粒爆出爆米花的时候，把锅盖盖上，在这过程中不停地晃动锅，让锅内的玉米粒受热均匀。
(噼里啪啦的声音在锅中响起😝)
等到锅内没有声音的时候，打开锅盖，把爆米花盛到盘子里。
锅内留底油(虽然是这么说，但是我每次爆完锅里都没有油了😂)，倒入白砂糖，白砂糖的量完全是根据个人喜好来。
不停地翻炒，炒至香油色。
有的时候看大部分的糖都变成香油色了，就没必要等那一点糖全部融化，可以直接下爆米花了。不然最后糖会烧过，就变焦了。
关火，下入刚炸好的爆米花，用铲子翻炒，让爆米花均匀地裹上糖浆。如果在这个时候不关火的话，可能就会把糖浆给烧焦，那么你将前功尽弃了。如果你能吃苦的爆米花话那也行🤓。
出锅！
蛋挞液（简易版）
用料：
110克淡奶油
110克牛奶
15克炼乳
25克糖
3个蛋黄
做法：
锅中➕淡奶油➕牛奶➕炼乳➕糖 开小火 搅拌至糖融化后关火 放凉。
在放凉的奶锅中加入打散的蛋黄液搅拌均匀 即成蛋挞液。
蛋挞液倒九分满 大概可以做9-10个 烤箱170度预热5分钟烤25分左右（蛋挞皮买的现成的 若是冷冻的需提前半小时软化）
吃不完的蛋挞装盒 用烤箱150度烤3-5分钟回炉的蛋挞一样酥脆。
酸菜面疙瘩
一夜之间硪在的这座城市天就冷了，骑车下班回家吹的脸白白冷冷的  刚好做一碗简单的面疙瘩吃吃 暖和
用料：
少许（看个人吃的分量）面粉
少许温水
少许酸菜
少许盐
做法：
之前做的酸菜弄一点出来炒好（炒的过程中没有拍过程）是用猪油炒的。盐，鸡精，味精，辣椒往里面一起炒备用
面疙瘩调成糊 也可以调稀一点备用（可放盐，可不放盐）
炒完酸菜锅没洗 直接放水把水煮开，放下面疙瘩（喜欢吃小一点的就弄小一点，喜欢吃大一点就弄大一点）个人喜欢吃大一点。
很简单的一碗（清淡  酸菜）面疙瘩完成了。
牛肉豆角焖面
还是更喜欢带豆，于是将豆角换成了带豆^ ^
用料：
圆面
带豆
豆干
卤牛肉
腊肠
干辣椒
生抽
老抽
山茶油
葱
做法：
1.热锅，倒入油，放入干辣椒和葱，炒香后放入腊肠，再放入带豆和香干翻炒
2.放入卤好的牛肉，生抽老抽适量，放入少许卤汁，水，盖过豆角
3.锅开后将汁倒出1/3备用，将面放入锅内，铺在带豆上面，盖上盖子焖8分钟，中小火
4.将1/3汁倒入锅内，将面翻一翻，带豆仍在底下，继续焖5分钟，即可出锅
肉末烧饼
用料：
烧饼（火烧）
猪肉馅（牛肉馅也可）
香菇
洋葱
姜
蒜
香葱
黄酒
生抽
糖
鸡精
做法：
①、将姜、洋葱、葱、蒜、香菇切末待用
②、炒锅放少许油烧热，放入姜末、放入肉馅翻炒、倒少许黄酒、少许糖、生抽，翻炒
变色后放入洋葱末，然后放入香菇末，起锅时放入香葱末和蒜末
③、烧饼切开口，用饼铛或者微波炉热后夹炒好的肉末即可食用
除了肉末，还做了炝炒蒿子秆，发哥最拿手的面片汤，成为一顿有荤有素、有稀有干、营养搭配得当的晚餐
简单美味的脆皮肠炒荷兰豆^ _ ^
爽口的荷兰豆搭配最爱吃的啵啵肠，赞！
用料：
250g#荷兰豆
一包（6条）#脆皮肠
适量蒜头
适量盐
适量生抽
做法：
荷兰豆去掉头尾两侧硬梗，洗干净备用
脆皮肠切片（或底部划十字，煎好就是小章鱼
蒜头拍扁备用，也可以不用
锅内下油，五分热可下蒜头爆香，下脆皮肠
待脆皮肠开始变色，形状开始变化时下荷兰豆，快速翻炒，倒入一小碗清水，盖上锅盖。
荷兰豆变色后即可下盐和酱油翻炒调味后上碟（我比较喜欢爽口的，一般荷兰豆变色熟了就调味上碟，喜欢软一点的妹子可以适当煮久一点）
freestyle版【萝卜牛腩/筋】我喜欢的你都有
偷偷加了沙茶酱在里面喔！
用料：
克牛腩/牛筋
白萝卜
1个八角
4棵葱叶
2片姜
4瓣蒜
1块桂皮
2片香叶
沙茶酱
生抽
老抽
2只小米辣
干辣椒4颗
蚝油
香葱
做法：
牛肉或者牛筋切小块，冷水下锅烧开后撇去浮沫，水倒掉洗净
国内热少许油，先将牛肉倒入翻炒片刻，（我用的牛肉比较肥，所以炒久一点可以把油耗出来，牛肉也比较香，如果是瘦牛肉可以在炒香葱姜蒜香料后下牛肉）。然后下葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒到锅底，用牛油煸香，还有买牛肉时肉铺给的料包，没有也不影响。
大火加料酒，翻炒均匀，加生抽、蚝油、老抽（调色），翻炒均匀加水至完全没过牛肉。我用的铸铁锅，保水性比较好，这些水基本够炖到牛肉软烂了，如果是普通锅可能要炖煮中途加水，高压锅的话可以再少放一点水。
我的锅大概三个小时牛肉就软烂了，可以用筷子扎一下试试。这时锅内还有些许汤汁放少许糖翻炒均匀。
盛出一部分汤汁到另一个锅内，加些许水（不用太多，一点就够，萝卜炖煮过程还会出汤），加一大勺沙茶酱下去搅拌均匀。水烧开下萝卜，这时萝卜比汤面高很多不用担心，盖盖子炖一会儿翻一翻，汤会越来越多，萝卜越来越小。煮大概20分钟，萝卜软透了就可以了。
出锅装碗，碗里萝卜和汤汁打底，上面放牛肉，撒些许香葱和小米辣。
电饭锅葱姜鸡，懒人福音，做过一次想着下一次
用料：
4只鸡腿
大量葱
大量姜
做法：
鸡腿解冻后，表面抹上一层细盐
电饭锅铺大量姜片，大量不切的葱(整根下)，不加油不加水，放入鸡腿
按电饭锅的无水炖鸡键然后就等吃了
没有这个键就只能按煮饭键了
我因为家里剩的姜和葱只有一点点了所以就只能凑合了，你们要下多点
鸡汤可以用来煮面条
宝宝午餐肉，辅食9M+
午餐肉可以给宝宝当成手指食物，嫩嫩弹弹的味道很好，适合吃过猪肉的宝宝
特意在里面加了葱姜水来去除猪肉的味道，成品很好吃
用料：
250g猪肉（2肥8瘦）
2个蛋清
45g玉米淀粉
适量葱
适量姜
45g葱姜水
3g虾皮粉（没有可以不加）
做法：
猪肉切成块洗净，沥干水分，不要选全部精的肉，做出来不好吃
葱和姜切末
加入一些水，既成葱姜水，放一段时间，这样水的味道会比较浓郁，用的时候去掉姜和葱
把猪肉打成泥
我是用破壁机打的，打的越烂越好
肉泥+蛋清+葱姜水+淀粉+虾皮粉混合
用厨师机k浆打到肉有弹性，如果没有工具那么只能自己用筷子顺着一个方向搅拌了，会比较累哦
打好的样子
肉泥是比较有弹性又不会散的状态，也不会很干
玻璃碗内部刷油（为了好脱模），我的碗明显小了，还是应该用个大一点的哦，水开后中火蒸30分钟
然后刷上蛋黄液继续蒸5分钟
脱模冷却切片~
自制麻辣烫
进来贫穷，原本想点麻辣烫外卖的，嗯……30多还没什么肉……我就放弃了……自己动手吧……
用料：
少量牛油火锅底料
一根腐竹
适量白菜
适量金针菇
适量脆皖鱼
蒜头，姜
做法：
火锅底料看个人喜好，因为怕辣，随意一大包里我就扣了一些出来。
热油，爆蒜姜再加入火锅底料一起炒香，在加入鱼肉和料酒。
炒了鱼肉半熟的时候加入开水，想喝汤的可以加浓汤宝，会香一些～
汤滚开后加入腐竹、金针菇和白菜，倒一些白醋，我喜欢酸辣，煮熟后就可开吃啦～
其实，内容物都可以换着来的，肉丸、生菜、蟹棒……喜欢啥就放啥，我只是因为我吃不下……这一碗我就吃了两顿……
红丝绒蛋糕卷
秋冬的一抹红～
用料：
5个蛋黄
4个蛋白
30克低粉
10克红曲米粉
40克玉米油
（20克+70克）白糖
做法：
蛋黄加白糖（20克）用蛋抽搅打至发白，蛋白加白糖（70克）电动打发至7分，低粉和红曲粉混合过筛倒入面糊，玉米油沿刮刀分次倒入蛋糊。烤箱190度，烤15分钟。倒出蛋糕体放至冷却。
淡奶油250克，加白糖15克打发，涂抹在蛋糕表面，卷成卷，放冰箱冷藏半个小时。
好吃，好看！
电饭锅焗鸡
白斩鸡，咖喱鸡，鸡汤，红烧鸡…各种吃鸡方法，貌似已经对鸡没有兴趣了。。所以突发奇想，又参考了圈友的方法，今天来个焗鸡！
用料：
只鸡
片姜
克盐
勺生抽
半勺老抽
克冰糖
做法：
先将鸡洗干净，用盐给鸡做全身“马萨鸡”！放入葱姜料酒腌制半小时！
电饭锅底放入鸡油，葱姜
入锅前用生抽1勺，老抽半勺，冰糖3颗（小），将调汁淋鸡身，拌匀再静放10分钟。
入锅后开启煮饭模式。不用担心不会烧干。第一遍结束，将鸡翻面，根据锅内水分再一遍煮饭模式。