xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸豆角（少油纯素版）
干煸的东西很香，但是超级耗油，非常不健康。偶然的机会，电视上一个美食节目介绍了少油的方法（不記得名字了），在这里推荐给大家，一起享受健康的美味。
用料：
500克豇豆
3瓣蒜
2个干辣椒
2勺生抽
10粒花椒
2片姜
2勺糖
1勺盐
1勺蚝油
1-2勺花椒油
2-3勺辣豆瓣酱
做法：
準備食材：豆角洗淨，去頭，切段；乾辣椒；薑片；花椒；蒜拍扁；花椒粒；花椒油；糖；鹽；辣豆瓣醬；耗油，生抽，加少量水在碗中備用。
空幹水份，放入微波爐中高或火高火檔5-10分鐘。期間可以拿出來看，觀察豆角有沒有被抽乾水份，總之各家微波爐火力不一樣，抽乾成印象中抽抽巴巴干煸豆角的樣子，就可以了。
接下來就很簡單了。平底鍋上灶，小火放入乾辣椒，然後調中火加入花椒、薑片。有香味了後，中高火放入辣豆瓣醬，不時用炒勺巴拉一下。有香味後放入扁豆大火翻炒一會。上色後即可快速加入小碗調料，再加入糖提鮮。出鍋前放2勺花椒油，味道就純正啦！完成！
红枣核桃红糖燕麦馒头（巨有内容版）
在下厨房看的方子，用的发酵方法不同，记录下来。这个真的超级好吃啊！里面的“巨有内容”可以换成任何喜欢的蔓越莓啊其他坚果啊，反正自己做、舍得放料哈哈哈。
用料：
60克（大可以减糖）红糖
若干掰碎核桃
若干切好红枣
随意葡萄干
随意燕麦
3克酵母
250克牛奶
500克低筋或者中筋面粉
10克（我用的玉米油）食用油
做法：
牛奶温热化进去红糖，待牛奶不是那么热放进去酵母搅拌均匀，太热时放会“搞死”酵母哈
红枣核桃葡萄干各种搞小块一点
燕麦（我用的家里即食燕麦片，本来就是熟悉）准备好
和面。牛奶一点点加进去面粉，一边加筷子一边搅拌，棉絮状后，上手揉面。揉得面光盆光手光
加进去食用油揉啊揉。
光滑后加进去红枣葡萄干核桃这些料揉啊揉。料容易散开，就是尽量揉吧。
成为一个基本光滑面团。保鲜膜盖上在温暖处发酵40分钟以上，发酵成两倍大。我是把面盆盖上保鲜膜坐在有温热水锅里笼屉上放暖气旁边了。
发好，整形，做成刀切还是圆馒头随意。刀切就是揉成长条，切，不要太窄。我就是切太窄，蒸的过程还歪了。
锅里坐上温水，馒头入笼屉在锅里二次发酵十来分钟，看上去又变大一些。开火蒸，大火沸腾后转成中大火，15分钟左右，关火。闷五六分钟再掀开锅盖，避免一下子冷气进去馒头气得缩水。
哈哈哈成功
红糖核桃花生芝麻软欧
记录一下配方。面包类的做法都差不多，就是配方有点差异。记下方子，按照面包的程序做就可以了。按照自己的喜好调整馅料。坚果300克，150℃烤20分钟，十分钟翻一下。
用料：
#可可面团#
250克高筋面粉
10克（不想吃可可粉就加10克面粉吧）可可粉
3克酵母
120克牛奶加鸡蛋一共160克牛奶
1个鸡蛋
40克砂糖
3克盐
13克黄油
#老面#
38克高筋面粉
38克饮用水
1/4tsp酵母
#烫面#
25克高筋粉
23克开水
做法：
准备老面和烫面。
把老面材料混合均匀，室温发酵两小时，转冰箱冷藏发酵一夜备用。
烫面材料混合均匀，冰箱冷藏一夜备用。
可可面团材料除黄油外，全部倒入面包机，把头天准备好的老面和烫面全部倒进去，启动和面程序。
面团混匀后，进入扩展阶段加入黄油，继续和面，直到出膜，实在出不了膜也没关系，扩展就行。出不出膜与和面工具有直接关系，实在不行就别费劲了，这个配方做出的软欧已经很软了。我的面包机就比较老，和面三遍也就是个扩展。
如果想加馅，这时可以放葡萄干什么的，和做面包一样，烤出来也挺好吃的。
发酵到2.5倍大。手指戳面，不回缩不粘手。
发酵好的面团很健康
将面团分成大概130g左右一个的面团，盖上保鲜膜，醒发半小时。
把面团擀成圆形或长条行。铺满馅料。这是红糖核桃花生芝麻馅。
卷起来，把口捏紧，别露馅，整成自己想要的形状。
盖上保鲜膜，继续醒发一小时以上，面团涨到两倍的。
烤箱预热180℃，然后往面团上筛粉，用刀割出花纹。
入烤箱180℃，烤18分钟。具体要根据自己烤箱的脾气调整。
出炉！晾凉后放在保鲜袋里，第二天吃还是软软的。加了老面的软欧真的很软。
烫面皮
本方来自《广东点心中级技术教材》
成品皮爽滑、带韧、有筋、色泽金黄、有蛋枧香味。
用料：
500克面粉
125克(改为全蛋液110克，2个鸡蛋)净蛋
90克开水(烫50克面粉用)
几滴碱水
55克左右清水
做法：
面粉过筛，倒案板上开窝。
从500克面粉中取出50克面粉，加入90克开水，拌匀，冷却备用。(必须冷却后再使用)。
面粉中加入鸡蛋、枧水、冻熟面搓匀，再加入55克左右的清水，搓至纯滑，成为软硬适中的面团，静置10分钟。我用压面机压面，面团略硬。
用刀切成条，再搓圆，切成小粒擀薄成小圆片即可。

图片的面皮直径是7.5cm，用了压面机五档压面。

*烫面皮可以用来做各式饺子。
试做了芹菜猪肉饺~
觉得这个面皮完全还可以用来做干蒸皮。
香麻煎虾饼~
【百花馅】生虾肉1斤  肥肉2两   精盐7克
味精7.5克  蛋白10克  白糖9克
①虾肉洗净吸干水，用刀背压烂成蓉，下盐拌至起胶，成为虾胶。
②肥肉切细粒，用滚水稍烫，加入虾胶内，再加入蛋白拌匀即成百花馅。
百花凤眼饺
鲜虾龙珠饺~
海蛏滑粉
用料：
500g海蛏
150g地瓜粉（红薯粉）
几朵香菇（或花菜）
适量盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，白胡椒粉、酸笋片、白糖
两瓣大蒜
两片生姜
适量根蒜苗、芹菜
做法：
海蛏清洗干净，去掉外壳留蛏肉备用.
蛏肉加生抽、老抽、鸡精、白糖、料酒腌制十分钟.
腌制好的蛏肉里加入地瓜粉，轻轻搅动.
搅拌至地瓜粉化开，均匀裹在蛏肉上（整个过程要轻，不然容易把蛏肉扯断掉）
锅中下入蛏肉三倍多的清水煮开，鲜蘑菇切块放入锅中改小火，一颗颗下入裹好浆的蛏肉，这个过程不要搅动蛏肉直到全部下完，盖上锅盖煮开，用铲子轻轻搅动一下.
再次煮开以后放入蒜苗、芹菜、酸笋片继续煮开
关火前放入盐、鸡精、胡椒粉调味即可.
新鲜的蛏子煮出来非常美味
.
蛏子花样吃法.
红烧肉焖春笋/土豆/板栗/鹌鹑蛋……
某度百科说红烧肉属于鲁菜…………这就不服气了，全国产猪、吃猪肉的区域，谁还不会烧个红烧肉呀！来来来，上贵州·遵义·绥阳·北大街·梁氏妈妈牌红烧肉做法（我真是开着视频问妈妈的，保证出处有考据🤓🤓🤓）
红烧肉里加配菜主要是解油腻，都是最后10几分钟加入，一同煨熟即可，菜谱里用春笋做代表，其他食材同理。
用料：
750克五花肉
2根春笋（其他伴侣食材同理适量）
具体用量参考下方图片白蔻、砂仁、桂皮、香叶、
少许姜片、葱段
根据个人口味酌情适量冰糖、酱油、鸡精、盐
做法：
选肥瘦适中的带皮五花肉，最好早些去菜场，能挑到品相最好的五花肉（我图中这个偏肥了），猪皮上的毛一定要去掉，可以一根一根拔，也可以用火炙（问一下肉铺老板，南方大多可以操作）；
五花肉切成大拇指大小见方的条状，冷水下锅中火烧开即可，捞出清洗干净并沥干水分（这一步主要是清除肉里多余的血水，可以不做直接下锅）；
五花肉小块下锅，中火煸炒熬出多余油脂。大概如图一样的表皮有焦褐色后捞出控干，锅里加冰糖（白糖也可）炒糖色，倒入控干的五花肉上色煸炒，加入白蔻、砂仁、香叶、桂皮一起炒香后加水（没过肉后
5CM水面即可），加姜片、葱结、酱油，小火煨煮90分钟至筷子能轻松刺穿肥肉层即可；
春笋剥皮切滚刀块，开水下锅焯水后捞出，这步绝对不能少，不然春笋会带苦涩口感；
焯过水的笋块儿和锅里五花肉一起中火同煮10分钟，夹出葱结、姜片，最后阶段加盐、鸡精出锅，成品带有肉汤汁，拌饭、下面极佳；
出锅、摆盘、撒葱段就可以吃（pai）饭（zhao）了；
阳光正好，来张特写。
泡椒凤爪(含泡椒做法)
冬天已经来临，这辣辣的泡脚凤爪好巴适！吃完后，全身一股暖气！大家快来学学如何制作吧！
用料：
材料泡脚凤爪
适量鸡爪
适量小米椒
适量白醋
适量白酒
适量盐巴、姜
适量凉白开、白砂糖、蒜
适量泡椒水(泡椒也要)
材料泡椒
适量小米椒(野山椒)
适量凉白开
适量青柠檬(黄柠檬)
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量白砂糖
适量藤椒
还需要准备保鲜膜、密封罐哦！
做法：
先来说下，泡椒做法！由下厨房厨友 lvy整嘢食 的方子进行微调的！😊
做法：
1.将小米椒（野山椒）洗净，晾干。
2.拔去藤，也可以不拔。
3.加入白醋、糖、盐、白酒、凉白开到小米椒（野山椒）里。
4.密封罐腌制2周。(我腌制了3周)
2周后……
来说说泡椒凤爪的做法吧！
1.鸡爪去爪尖，割开爪掌。
2.生姜切片、洗净，大葱切段、洗净，八角、香叶洗净。
3.把香叶、一部分大葱段、八角、鸡爪加入已经放水的锅里。
4.煮开后，再煮10分钟。
5.煮好后，捞出过冰水。
6.再换过水，洗净杂物和油渍。
7.加入白醋和料酒，还有糖和盐。
8.沥干水，把剩下大葱段、柠檬片、藤椒、泡椒和泡椒水加入鸡爪，搅拌均匀。
9.把鸡爪和配料均匀分配放入密封罐中，再不完全密封2小时即可使用。
腌制好就这样的哦！
我做了两罐，用一罐泡椒水😊
香辣螺丝
田螺味美但不易清洗，外面的从来不买也从来不吃，😄个人饮食习惯！弄来的田螺先是每天每隔段时间清洗换水，大概3天左右剪掉田螺的尖端不用剪太多，多了就不怎么好吸出田螺肉来，然后用刷子必须每个都要刷一遍（我吃田螺的原则是必须每个🉐️刷，否则宁可不吃）再养一天，定时换水，隔天就可以准备调味料啦！😁！卫生最重要嘛！


更新一种起点睛之笔的调味料适合喜欢吃辣的亲，真的辣的好过瘾，它不是麻麻的辣，个人觉得特别好吃   ，顺便更下图片（2020.5.6）
用料：
2斤田螺
整个蒜
2-3颗葱
2-3片姜
各1个（装饰用）青/红椒
4-5个（因人而异）红辣椒🌶️干
200ml啤酒/清水
2勺生抽
半勺老抽
1勺六月鲜豆瓣酱
2勺料酒（不放啤酒时调入）
1勺（因人而异可多放）豪吉麻辣川香汁
做法：
螺丝吐渣干净后，装备好，剪螺丝
在清水中滴几滴食用油养半天吐渣后淘洗洗净，沥水，一定要洗干净哦，否则你懂的😄
配料洗净，切碎，至于切断切片你随意

热锅冷油下配料煸香
倒入田螺，翻炒
炒至田螺的小黑壳片脱落，倒入啤酒，料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，麻辣川香汁再翻炒均匀盖盖煮几分入味，时间不用过久，久了肉质变老就影响口感😋了哦！
汤汁浓稠，最好盖盖再焖几分钟，螺丝入味
装盘嗦螺丝喽！一个人能嗦一盘呢！🤭
再配个凉拌樱桃萝卜，入夏必备单品！
晚餐美了！😏
真的好过瘾🤤🤤🤤😘
三角鲜肉小馄饨
最喜欢这样子的馄饨了
用料：
1块钱馄饨皮
200克猪肉
做法：
馄饨皮对角切成两个三角形状
猪肉剁碎，加入调料
包馄饨
炖燕窝
用料：
一盏或多盏燕窝
适量纯净水
适量冰糖
做法：
龙牙盏，平时装密封盒或密封袋放冰箱保存。
一周三到五次，每次3克左右得干货，所以一次泡一到两盏
用过滤水货纯净水泡发，发头好。一般泡6-10小时，中途换水一次，按纹路撕开。
杂毛不多，冲洗一下，放入炖盅，加入矿泉水或纯净水 高出燕窝2厘米即可。 如果是炖锅 炖30分钟就可以了（如果是蒸锅，大火后转小火20分钟即可）
半小时后炖好 ，浓浓得蛋清味，加入冰糖。这个时候就可以享用了.
多出的冷却后 装入玻璃容器，放入冰箱保鲜，早上加点牛奶或果汁 椰奶空腹吃。坚持吃，最大得感觉就是皮肤变得细 滑 白。 也可每天炖 加入红枣枸杞 调味
清新小炒
很清淡啲一道小炒，不加火腿很适合减肥啲朋友哦！ 而且做出来很小清新，有木有！
用料：
黄瓜  玉米粒   虾仁
木耳 火腿  葱 蒜
盐  鸡精  香油 水淀粉
做法：
葱蒜切片
泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
再下火腿玉米虾仁一起炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁已经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒均匀，放鸡精香油，出锅即可！
简易披萨—吐司版
相当上手的一款简易披萨 非常适合当早餐
用料：
3个彩椒（红黄绿三色）
500g玉米粒
八片培根
27小片披萨肠
适中番茄酱
三分之二包马苏里拉奶酪碎
一个紫色洋葱
八片吐司面包
做法：
准备好所有食材
将玉米粒焯三分钟捞出
将彩椒洋葱切丁和玉米粒均匀搅拌一起
在吐司上抹上一层番茄酱
再将刚切好的蔬菜放在番茄酱上
再平铺上想吃的肉类
培根也可以
撒上奶酪碎
烤箱200度烤12分钟
新鲜出炉 相当美味 趁热吃哦
上面所需食材正好能做8个吐司披萨
家常简易菠萝饭
用料：
50g鸡丁
50g玉米
50g胡萝卜
20g青豆
一个菠萝
一碗隔夜米饭
一根唐人神香肠
适量盐
适量生抽
一个鸡蛋
做法：
把菠萝的三分之一切下来，做盖和碗，为了美观起见，头就不用切了。菠萝肉挖出来，取一点肉捣烂捣出汁。胡萝卜和香肠切成丁。
鸡蛋打成鸡蛋液，放一点点盐，放油入锅炒三十秒马上捞起来。
青豆玉米用水烫一烫，锅中油烧热，放入香肠，鸡丁，胡萝卜丁，青豆，鸡蛋和玉米，放入盐和生抽调味，倒入米饭翻遍，炒成颗粒倒入菠萝肉和菠萝汁。
一分钟后盛入菠萝碗。米饭酸甜可口，又有香肠的香味！！！特别开胃。
懒人版无糖黑芝麻枣糕
用自发粉不添加糖做枣糕，原汁原味，枣香浓郁。枣泥无需打磨细腻，略带颗粒状的枣泥吃着过瘾。黑芝麻、红枣养颜补血乌发，枣糕是一款深受女生喜爱的下午茶甜品。简单快手的枣糕短时间操作就可以送入烤箱，操作第一步要先预热烤箱。烘焙新手可以试试懒人版枣糕，百分百成功！
用料：
100克红枣
160克（枣干需要200克）清水
4个约210克鸡蛋
160克自发粉
80克植物油
适量黑芝麻
做法：
烤箱预热。红枣去核切小块，加入清水。主锅加盖，5分钟100度速度小勺煮软红枣
煮好的红枣用5秒速度6打磨，用硅胶铲把锅壁枣泥刮到底部，再一次5秒速度6打磨
枣泥盛出备用
4个鸡蛋打入主锅，30秒速度3混合
加入枣泥30秒速度3搅拌
加入自发粉和植物油30秒速度3搅拌
枣糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，撒上黑芝麻
放入烤箱160度中层30分钟
出炉后支架上放凉切块
趁热吃或者室温密封存放
虾仁藜麦饭
用料：
2勺藜麦
4瓣大蒜
若干蔬菜
做法：
1、藜麦加1.5～2倍水，大火烧开转小火焖25分钟。这个水量煮好的藜麦饭正好。
2、虾仁解冻用厨房纸攥一下去掉表面水份。
3、热锅凉油，加少许橄榄油，放入蒜片炒出香味，再放入虾仁翻炒两三分钟。撒入黑胡椒粉，少许盐。

4、放入煮好的藜麦饭翻炒两三分钟。
5、盛出炒好的藜麦饭，搭配一点其他蔬菜、白煮蛋就好。再撒少许黑胡椒粉、盐。ok

今天家里没有蔬菜，就用了冷冻的青豆、鸡头米还扔了几颗莲子，在煮蛋之前开水下锅煮三四分钟，捞出备用。🙈🙈

也可以用其他蔬菜，比如生菜，芦笋之类的。生吃、烫好或者和藜麦饭一起炒都可以，根据蔬菜种类随意。
葱油卤肚条
用料：
1000克猪肚
50克盐
10克大葱
20克黄酒
2克花椒
20克糖色
50克小葱
20克醋
20克姜
15克白砂糖
5克五香粉
2克味精
30克香油
做法：
刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净；放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子 2。骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜（拍破），绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫；然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时；离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透然后切成8厘米宽的块，再改切成0。8厘米宽的条，盛入容器内备用 3。将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上 4。炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食
制作提示
猪肚所含黏液等污物较多，宜加工彻底，除去腥臊气味及肚油 2。在猪肚上呈大变变弧的一边用刀割一口子的目的在于保持正常的热对流，使之不兜卤汁，出品清爽
泰式酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
3根香菜
4大勺醋
1小勺香油
半个姜末姜
1勺料酒
1勺白醋
5克白糖
15个小米椒
1个柠檬
3大勺生抽
4瓣蒜
5根左右葱
一个洋葱
做法：
鸡爪洗干净去掉剪指甲，鸡脚一分为二方便鸡脚入味。
煮鸡脚，加几片姜片，少许盐，煮个十分钟左右，如不能判断是否熟透就在多煮几分钟，鸡脚煮好后马上捞出用冷水浸泡，冷却。
煮鸡脚的同时就可以弄配料了，姜，蒜，朝天椒，葱，香菜，全部切沫。
洋葱切沫
柠檬半个切片，剩余半个一会挤汁。
配料全部倒入，加入料酒，生抽，陈醋，盐，香油，依次加入上面切好的调料，在挤入一些柠檬汁，拌匀即可
密封冷冻2小时
红薯丸子
用料：
2个红薯
适量白糖
适量糯米粉
适量食用油
做法：
将红薯去皮，切薄块，蒸熟透。
蒸熟后将红薯压成泥，加少许白糖（根据自己口味加），待稍冷却后加适量糯米粉，一次少加点，分多次加入，揉成团。
起锅烧油，将红薯团分成若干个小份，搓圆，裹上一层芝麻，小火炸至金黄。一定要小火，小火。
开吃。
兔子彩绘蛋糕卷
一直想好好做个彩绘卷，可惜不懂门道。上了于老师的课之后，茅塞顿开。立马自己再次尝试。效果很满意。
用料：
彩绘部分材料
30g蛋清
30g细砂糖
30g低筋粉
30g黄油
少许可食用色素
蛋糕卷部分
4个鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
50g低筋粉
50g细砂糖
几滴柠檬汁
填充
200g淡奶油
15g细砂糖
做法：
手绘部分：
选取图案，可以打印也可以手绘。
黄油隔热水融化
蛋清中加入细砂糖，打发至8分发泡。不流动，蛋白霜细腻顺滑即可。
加入过筛的低筋粉，翻拌均匀。
倒入液态黄油，翻拌均匀。
将面糊根据需要的颜色分别装入小碗中，加入可食用色素，拌匀装入裱花袋
用屋诺28*28厘米不粘烤盘，放好图案，上面垫硅胶垫。
先勾边，裱花袋口要很小，挤出的线条粗细程度大约和一根细面条相同即可。
再填入需要颜色的面糊，完成后取出底部的图案纸，再将硅胶垫放在烤盘上，放置一边待用。
蛋糕卷部分（后蛋法）：
容器中倒入牛奶和玉米油，搅拌至完全乳化
倒入过筛好的低筋粉，Z字形状搅拌均匀
加入分离的鸡蛋黄，搅拌均匀
蛋清中滴入柠檬汁，打发至鱼眼泡，分三次倒入细砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白霜有长弯钩，但是蛋白霜一定是细腻均匀的。
挖取三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
挖取一勺拌好的面糊，调色。此时预热烤箱175度上下火
装入裱花袋，挤在之前画好的图案上。注意原先的图案有一些比较细小的地方，需要慢慢挤入面糊填充好，防止有空气，烤好的时候表面不好看。
再用剩余的面糊，挤在蓝色的部分中间，冲出混色。形成蓝色的夜空。
倒入剩余的面糊，表面要平整。距离台面15cm出轻轻落下，震出气泡。
放入烤箱中层，上下火165度烤箱烘烤25分钟。不同烤箱温度不同请自行调整。
烤好取出烤盘震两次震出热气，取出蛋糕在晾架上晾凉.
凉至手感温度时，将蛋糕翻面，撕掉底部硅胶垫。再翻面轻轻卷起蛋糕，做定型。
完全冷却后将淡奶油加糖打发。
摊开蛋糕卷，切边。抹上淡奶油。此为大卷，抹奶油时，靠近自己的方向，三分之一处，奶油多一点，呈梯形，其他地方奶油薄一点。
卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏2小时定型。
揭开油纸，切去两侧边缘部分。装盘切块食用。
彩绘图案
口水鸡
相信大家对大名鼎鼎的“口水鸡”并不陌生，作为川菜中经典的凉菜，素有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。相传是在明朝一知府家厨，见路边老人白水煮鸡沾调料就吃得启发，回府后便发明这道流传至今的“口水鸡”。

口水鸡顾名思义，吃了还想吃，一想流口水！流口水是因为花椒，吃麻了嘴巴会不由自主流口水。那么现在问题来了，如何做出一盘让人流口水的鸡呢？
用料：
鸡腿
小葱
姜
干辣椒
花椒
八角
桂皮
辣椒面
芝麻
盐
糖
酱油
麻油
醋
蒜
花生碎
香菜
料酒
做法：
做口水鸡，有两个重点，一是鸡肉要鲜嫩爽口，最好是走地鸡，千万不要买老母鸡，一定要仔公鸡，不然就等着咬泡泡糖吧。二就是酱料，调制好的红油最好放置一夜最佳。
首先，第一步制作辣椒油。热锅下油，加入适量的干辣椒、花椒、八角、桂皮，小火炸香后，捞出冷却1~2分钟。
接着，碗中放入50g辣椒面、10g芝麻、10g盐，将热油倒入碗中，均匀搅拌。
待油完全冷却后，滤出残渣，放置6个小时以上，最好是过夜。
第二步，白灼鸡腿。整个鸡腿洗净，冷水下锅，加4~5片姜和少许料酒，大火煮沸，转中火煮5~10分钟。接着盖上锅盖，鸡腿浸泡40-50分钟。
浸泡完成后，鸡腿捞出放入冰水中浸泡，大概浸泡10~15分钟左右，捞出沥水备用。
沥干水分后，鸡腿砍成块、同时把切蒜粒、葱花、香菜。
第三步，调制红油味汁。之前的红油加入少许糖、酱油、麻油、醋，均匀搅拌调成味汁。
最后，鸡腿上撒蒜粒，葱花、芝麻、花生碎，香菜，淋上红油味汁。一道麻辣鲜香的口水鸡就完成啦！
完成
快手菜-松仁玉米
从百度科普了一下，复制在这里顺便也让感兴趣的友友们科普一下
1）玉米
玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
玉米中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
2）松仁
松仁中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病。
2. 松仁中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分。
强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处。 

 松仁玉米
3. 松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用。是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物。
4. 松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
5. 松仁中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。
6. 松仁中的磷和锰的含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用 
有益健康就多吃吃吧！
用料：
80克松子
2根玉米
50克豌豆
适量盐
少许糖
做法：
玉米洗净取粒，豌豆洗净，松仁准备好。
把玉米粒和豌豆仁在开水中汆1分钟捞出备用。
把松子干炒（不放油炒才香）到熟（香）盛出备用。
大火，少许油（玉米、豌豆和松仁都不怎么吸油脂的）9成热油锅加入玉米和豌豆炒1-2分钟（里面的水分炒干）。
加入炒熟的松子。
加少许盐和糖。
炒匀关火。
做法简单而且营养很棒的一道菜就完成了。装盘上桌了😊
自制薯片
用料：
1个土豆
5克盐
1小勺黑胡椒
做法：
土豆洗净切片
放在水里洗去淀粉
烤盘刷油
土豆沥水，加盐和黑胡椒腌制
码入烤盘
上下火180°烤十五分钟
翻面
200°再烤十分钟
晾凉完成
红烧冬瓜
炒出的冬瓜甜到有放了糖的错觉。
用料：
克冬瓜
克盐
勺老抽
做法：
冬瓜切小块
热锅热油
油稍冒烟时，倒入冬瓜
翻炒后放盐
翻炒后放一点老抽上色
翻炒均匀后，分几次倒入一些水，防止冬瓜烧干了还没熟
熟了之后盛出装盘
螃蟹蒸豆腐
温州的一道家乡菜。

老爸、阿姨通过电话教学！蒸一道家乡菜。

我觉得最好吃的不是螃蟹，而是下面的豆腐！拌饭可好吃了，带着海鲜的鲜味儿！
用料：
1只螃蟹
1盒嫩豆腐
葱
老酒
盐
做法：
清理螃蟹（梭子蟹）：用力将螃蟹盖与其身体分开。去腮，脏东西，用清水清理干净。
嫩豆腐切片，铺在盘底（小心翼翼），撒一点盐。螃蟹切块，铺在嫩豆腐上。
放上葱，盖上螃蟹盖子。
大火入锅，蒸10-15分钟，取决于螃蟹大小。
花形辫子面包
用料：
300g液种
380g高筋面粉
80g白糖
5g盐
1个鸡蛋
100g牛奶
5g酵母
45g橄榄油
做法：
橄榄油、牛奶、液种、白糖、盐、鸡蛋、高筋面粉、酵母等依次按顺序放进面包桶中，接通面包机电源，选择和面功能，启动面包机，等面包机和面程序结束后，再选择和面功能，继续揉面，待面包机二次和面结束后，常温发酵45分钟左右
将发酵好的面团放在案板上，进行揉和排气，然后分成10等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
取其中一个面团，再分成三等份，分别搓成长条
把三个长条分别交差编在一起，变成花辫子
编好的辫子面包放烤盘上，按上述步骤依次做剩下的面团，等全部做好后，进行二次发酵
待辫子面包发酵至原来的2倍时，在表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱中，180度中上层烤25分钟左右即可
黑豆浆荞麦面
用料：
荞麦面黑豆
黄瓜西红柿
蚝油盐
做法：
黑豆打豆浆
放冰箱冷藏
煮荞麦面
黄瓜切丝，西红柿切片，盐少许，蚝油少许，一瓣大蒜切片
入面，豆浆，ok
剁椒蒸鱼头
用料：
1个鱼头
适量蒸鱼豉油
15g料酒
120g剁椒
少许盐
适量油
5-6瓣蒜头
4片姜
少许葱
少许白胡椒粉
做法：
1鱼头买好直接叫菜市场的切好带回来把鱼头清洗干净
2倒15g料酒+姜+葱（姜葱挤出汁和料酒混一起）腌鱼15分钟
3把蒜头和姜全部切成小粒和剁椒少许白胡椒粉混一起待用


4鱼头放在碟子上剁椒姜蒜平铺在鱼头上水开入锅蒸12-15分钟


5撒上葱花粒淋上热油出锅
香喷喷可以吃了
不用火锅底料做有灵魂的小龙虾～
用料：
一大把花椒
一小把麻椒
6片香叶
一头蒜
半根葱
4片姜
5勺郫县豆瓣酱
4斤小龙虾
6勺糖
2勺盐
2瓶啤酒
多一些花生油
2两小米辣
1棵香菜
做法：
小龙虾洗净，不过油的话不要抽掉虾线，抽掉虾线虾肉会变散。这次从淘宝买了四斤5-6钱的虾。虾很新鲜，发顺丰隔天到只挂了两只。
小米辣切丁，蒜切沫，葱切葱花，姜切片。锅内加油，油量多一点，最起码是平时炒菜两倍的量，先放花椒麻椒爆香，加入蒜末小米辣丁爆香，再加入葱姜爆香。爆香后加入5勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入两瓶500毫升啤酒。我做的是4斤虾，如果两斤左右用一瓶就行。
啤酒汤烧开下入小龙虾，盖上锅盖，防止虾跑出来。大火开锅后加入香叶，白糖，盐，改小火盖上锅盖炖。如果喜欢吃甜辣的可以多加点糖，适当的尝一尝龙虾汤。
小火炖煮大概30分钟就差不多了，中途没事把虾上下翻煮下入味。关火后撒入切段的香菜拌匀。盖上锅盖等汤凉了就可以吃啦！
电饭煲版西红柿炒鸡蛋
宿舍生活，一个电饭锅，也可以做美味的食物
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
克盐
克糖
做法：
两个西红柿洗静切块
两个鸡蛋加少许的盐搅拌均匀
电饭锅加热后放少许的花生油
倒入鸡蛋，快熟时捞起
不用加油或者加少许油，倒入切好的西红柿，加少许盐，翻炒
倒入鸡蛋，加糖，继续翻炒
出锅
酥炸鱿鱼圈
为家人，做的简单美食~
用料：
2条新鲜鱿鱼
1个鸡蛋
适量面包糠
适量炸粉
半个柠檬半个
做法：
鱿鱼洗好，切成圈
鸡蛋打好，搅拌，鱿鱼沾蛋液
在蛋液中挤入几滴柠檬汁
沾面包糠
沾炸粉
热好油锅，放入鱿鱼，炸到金黄色即可出锅~
绵软蔓越莓蒸蛋糕
早上起来做个快手蒸蛋糕，搭着早饭吃真不错。
这款蛋糕改编自孟老师的100道小蛋糕里的清蒸柠檬蛋糕。
用料：
80g低粉
适量蔓越莓
2个鸡蛋
50g糖
20g牛奶
15g沙拉油
1/8小匙泡打粉
做法：
鸡蛋加糖隔热水打发，颜色发白，滴落的蛋糊痕迹不会立刻消失，此处请用电动打蛋器。
牛奶和沙拉油混合搅拌均匀，倒入1步拌匀
筛入面粉拌匀，放入适量蔓越莓拌匀
面糊舀入纸杯或者硅胶模具杯，静置10分钟
冷水上锅，大火蒸15分钟左右
蜂蜜凹蛋糕🍰
用料：
1个全蛋
4个蛋黄
30克细砂糖
20克蜂蜜
26克低筋面粉
3滴香草
做法：
把全蛋，蛋黄，细砂糖，蜂蜜全部倒入容器内。用打蛋器打发至提起打蛋器滴落混合液不会立即消失，如上图(*^ω^*)。
滴入香草精，筛入低筋面粉。(≧∇≦)/
搅拌均匀无颗粒。
预热好的烤箱170℃中下层13分钟。
酒糟鱼
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1条黑鱼
15g姜末
15g蒜末
10g料酒
1g黑胡椒粉
3g盐
50g淀粉
40g剁椒酱（红）
10g食用油
10g生抽
10g老抽
100g米酒汁
500g水
做法：
将鱼切成小块，用料酒、姜片、胡椒粉、盐，腌制10分钟。
然后将鱼薄薄地裹上一层淀粉。
油锅烧热至六成热，放入鱼块，炸至鱼块表面金黄捞出。
油锅烧热，倒入姜末、蒜末、剁椒，小火煸出香味。
淋入生抽、老抽、米酒、盐、清水，轻轻翻拌均匀，然后倒入炸好的鱼块，盖上锅盖，大火烧开转小火炖15~20分钟至入味。
配着热腾腾的米饭就可以享用啦。
宝宝辅食之菠菜胡萝卜蛋饼
简单快手辅食，适合十个月以上的宝宝用手抓着吃，锻炼宝宝自主进食，秋冬季节给宝宝吃点应季的胡萝卜配上绿叶蔬菜，融合蛋香，再加上拌饭料中的海苔芝麻，味道鲜美，营养丰富，很适合做早餐哦
用料：
1只鸡蛋
五分之一根胡萝卜
两根菠菜
一支芹菜叶
适量淀粉
适量拌饭料
适量核桃油
做法：
把菠菜芹菜叶洗净，在沸水中焯一分钟
炒熟的蔬菜切碎，胡萝卜擦细丝
把蔬菜碎放入碗中，打入鸡蛋，添加适量淀粉 拌饭料
搅拌均匀
平底锅烧热，倒入适量核桃油，小火
将鸡蛋液倒入平底锅中，一定是小火哦，摊圆
蛋液凝固后翻面
翻面后等待的过程用硅胶铲把蛋饼切成小块儿的饼，切完后蛋饼也差不多熟啦，香喷喷哦，很好的手指食物，宝宝一口一个
馕丁烤肉
用料：
150克羊肉
1个烤馕
1/2个洋葱
1/2个青椒
1勺料酒
1/4勺白胡椒粉
1/4勺花椒粉
1/3勺蚝油
1勺生抽
1/3勺淀粉
1勺孜然
做法：
烤馕切菱形块，锅内放少许油，将馕丁炒至金黄酥脆备用。
羊肉切片，用料酒，白胡椒粉，花椒粉，葱姜水，生抽，蚝油，淀粉，香油腌制十分钟。
锅热放油，葱姜末炝锅，加入腌制好的羊肉翻炒变色，加入孜然翻炒均匀备用。
青椒，洋葱切菱形块
锅热放油，先下洋葱翻炒出香味
加入青椒，羊肉翻炒均匀
加入馕丁，盐翻炒均匀即可，喜欢吃辣的，加入辣椒面翻炒均匀出锅。
蒸茄子
超级简单，非常下饭
用料：
3个茄子
四瓣大蒜
一袋香其酱
做法：
茄子洗干净，掰成小块
电饭锅底下煮粥，把茄子放在盘子里，放在粥上面蒸。
蒸熟后，加入切好的大蒜和香其酱，拌好，就可以啦
小火锅
天气转凉，又可以自己做小火锅了
用料：
半包桥头火锅佐料
各种想煮进去的菜
做法：
桥头火锅佐料加入高汤煮沸，按口味加入大葱段、糖、花椒、干辣椒。然后加入各种菜先肉后素煮吧
芝士土豆泥（薯蓉）焗生蚝
海产品大部分含有“锌”这种微量元素，可提升免疫系统，蚝含有大量“锌”，不妨多用来做料理，本料理约有160卡路里~
        ♥️欢迎大家关注❣️
煊煊的旅游美食公众号：celiakwong909

本菜谱里用到的是“康巴赫不锈钢不粘炒锅”，需要的朋友可以加我微信：celiakong（注明“下厨房”）或者点击链接购买：https://bm.cn/4R9SZZ?accountid=169878538（ID：169878538）
用料：
2个土豆（薯仔）
4只生蚝肉
2片火腿
1瓣蒜头
适量黑胡椒
10克牛油
50毫升低脂稀奶油
适量芝士碎
做法：
土豆切尽量小份，沸水白灼至熟透，捞起沥水备用
用勺子或叉子把土豆压成泥，再倒入稀奶油，盐和胡椒粉调味，拌均匀。
拌成这个状态，已经闻到很香的奶油味
生蚝也是开水灼熟，但不要煮太久，会变老口感变差，然后捞起沥水，撒上胡椒粉，由于生蚝带有海水的咸鲜味，如果不是太重口味的朋友可以不放盐（本人没放盐）
火腿切丁（也可以用培根切丁）下牛油，炒香蒜蓉和火腿丁，然后盛起
预热烤箱180º，在烤盘加入土豆泥，生蚝，火腿丁，表面铺上芝士碎，烤10分钟至芝士融化，及表面金黄即可
巧克力慕斯的做法——小兔奔跑蛋糕培训
了解更多烘焙茶饮产品制作内容，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
适量朗姆酒
1个蛋黄
50克牛奶
86克巧克力
3个蛋清
60克细砂糖
20克淡奶油
10克吉利丁粉
20克糖粉
10克水
3个蛋黄
50克低筋面粉
35克玉米油
40克牛奶
做法：
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
设备包括：打蛋器、喷枪、慕斯圈
原料包括：鸡蛋、白砂糖、玉米油、牛奶、低筋面粉、可可粉、淡奶油、水、马斯卡彭、巧克力、朗姆酒、吉利丁粉
将糖和蛋清打发至干性发泡
将蛋黄、玉米油、牛奶、低筋面粉混合均匀，再与蛋清翻拌均匀（戚风胚的具体做法可以查看抹茶裸蛋糕的做法）
翻拌均匀后加入可可粉再翻拌均匀，
装入模具中放入烤箱
烤箱中层，上下火165℃烤33min
戚风冷却后脱模，切出两片约1cm厚，
用5寸方形模具印出形状，备用，
模具底部包裹保鲜膜
将吉利丁倒入水中搅拌均匀，
再将牛奶倒入奶锅中，煮沸后倒入搅拌的吉利丁粉中，搅拌均匀
将蛋黄搅散后，倒入吉利丁与牛奶的混合物（倒入混合物时要边搅边倒，否则蛋黄就会结块不能再使用）
巧克力隔热水融化，备用，
将糖和淡奶油打至7分发（出现纹路且会流动的状态即可）
在巧克力中加入适量的朗姆酒搅拌均匀，
将少量打发的淡奶油倒入巧克力中拌匀，
拌匀后倒入淡奶油中，加入蛋黄，继续搅拌
装入大号裱花袋，
挤入模具中
挤入模具中
挤入模具中
放入冰箱冷冻一晚上或者6小时以上
将巧克力慕斯脱模
用刀分出形状
挤上奶油装饰即可
乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕
8寸乐葵萨瓦林模具1个
上下火150度中下层55分钟

经典戚风众多口味的戚风蛋糕中最朴实无华的，然而这种天然去雕饰的风格恰恰最能展现戚风蛋糕本身的质地：细腻滑嫩，轻柔松软。
用料：
7只（蛋黄和蛋白分离）鸡蛋
蛋黄糊20克/蛋白糊60克韩国细砂糖
150克（常温）牛奶
70克玉米油
140克低筋面粉
若干滴柠檬汁
做法：
准备所有材料
将蛋黄蛋白分离
蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀
随后加入玉米油翻拌均匀。
加入牛奶，翻拌均匀。
加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。
预热烤箱150度上下火
在蛋白液中加入若干滴柠檬汁
打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。
60克细砂糖分3次加入蛋白糊  
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。
蛋黄糊和蛋白糊
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀
将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。
平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。
模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，
抹茶粉，糖珠装饰
花生酥
烤箱：长帝CKTF_25B
温度：上管130℃下管120℃
时间：25分钟
参考份量：9个
用料：
100克中筋面粉
55克色拉油
35克白糖
30克熟花生碎
10克蛋液
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
准备一个大碗，加入色拉油，白糖，鸡蛋液混合均匀。
中筋面粉，泡打粉，小苏打混合均匀再筛入刚才的大碗里面，加入熟花生碎揉成一个面团。
把面团分成均匀的9个小面团，大约25克一个，先搓圆。
再按扁
烤箱120度预热，中层（上面数下来第二层）上管130℃下管120℃烤制25分钟。
彻底冷却后密封保存
枫之味道～花式煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜、黄瓜、盐、葱
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，葱切碎，撒上盐搅拌一起
锅上放油，小火，把备料摆好，中间留好一个鸡蛋的位置
把鸡蛋打在中间，煎至底部成型
翻面继续煎，想吃糖心的等成型就可以出锅了，想吃全熟的再翻面多煎两遍
泰椰奶花
用料：
个芒果1
克牛奶60
克椰奶200
做法：
芒果洗净切块，建议用水仙芒，个大好切😜选取中间较好的切丁备用。
加入少许牛奶，将芒果块打成果泥，待用。
将芒果泥缓缓倒入杯中，再加入椰奶（特种兵即可）😊，最后把芒果丁放在最上面。开动！
夏日饮品，好喝又简单，赶紧行动吧！
鲜榨橙汁
用料：
橙子
矿泉水
做法：
把橙子去皮切丁加些水放入榨汁机即可。
日式味增烤茄子
日式家常小吃，在传统做法上稍微添了点自己的小创意^p^
用料：
适量海苔碎
半个茄子
3大勺光牌有机白味增
适量芝麻油
适量蜂蜜
适量料酒
若干鸡胸肉
适量五香粉
适量白芝麻
做法：
茄子洗净晾干对半切成段；表皮上涂抹少量芝麻油
将茄子切面用芝麻油煎至微黄，起锅备用
鸡胸肉切粒，酱油料酒五香粉腌制一小会儿后，下锅爆香后乘出备用
调制味增酱：用料酒将白味增稀释成如图的浓度
加入适量蜂蜜和五香粉。这里可以试一下酱料，比能接受的口味范围稍微淡一点点为好
将调好的酱料均匀地涂抹在茄肉切面上，撒上鸡肉粒，再适量淋一下酱料
锡纸包好，入烤箱大火（450-500）烤20-25分钟后拿出
撒上适量海苔碎+白芝麻
那么就做好了！超简单是不是！当然，还可以根据自己的口味选择撒其他的topping^p^，比如我是个海苔lover所以选择再多撒几片烤海苔。大家也可以尝试木鱼花碎之类的，估计也不错！
『低热量』健康无面粉藜麦巧克力布朗尼蛋糕|139卡
曾经我是一个偏执的健康主义素食者，
现在不是了。
我吃肉、吃甜点、吃油炸物……
在热量可控的范围内。
为什么自我管理不严格了？
我这几天想了想，可能是因为变穷了。
:-D

我喜欢巧克力口味，也喜欢藜麦，
用藜麦来制作健康版的巧克力布朗尼，
简直就是我的人间值得！
其实为了兼顾健康和甜点带来的愉悦感，
我做过甜菜根版、红薯版、黑豆版、苹果版等，
但是藜麦这版是我迄今为止做过&吃过的最好的健康布朗尼！
用大量的可可粉替代了巧克力，
它很绵润浓郁，
但是又健康到可以当早餐吃~
:-D

原配方来自JESSICA HOFFMAN。
还想要额外提一下，这是她2016年从印度回来以后写的。
:-D

配方里的用量是国际标准的烘焙计量单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
1杯藜麦（煮熟）
1/2杯可可粉
1/2杯椰子糖/红糖/白糖
1/4杯枫糖浆/蜂蜜
1/4杯椰子油/黄油（融化）
1/4杯牛奶/杏仁奶/椰奶
2个鸡蛋
1小勺（4克）泡打粉
1小勺（4克）香草精
做法：
把藜麦煮熟，待其完全冷却。煮藜麦可参考：
http://www.xiachufang.com/recipe/104542328/
把烤箱预热到175度，8寸方形烤盘（20*20厘米）垫烤纸。
把藜麦丢进搅拌机，搅打至成糊状。再把剩下的配料加入到食品加工机中，继续搅拌，直到所有的成分都混合在一起。
把混合物倒入烤盘，抹平表面，烤30-35分钟，直到牙签出来干净为止。（图中黄黄的颗粒是核桃碎，你也可以加一点进去）
连着模具在铁架网上冷却30分钟，再脱模。切块享用~
可以在蛋糕表面筛一些可可粉或者糖粉。
或者压一些大片海盐，甜醇中微咸，好妙的～
蛋炒饭（多菜版）
念叨许久的蛋炒饭，将就冰箱现有食材，有平时不爱吃的胡萝卜，有加了会让饭变得清爽的黄瓜，分分钟解决一大盘。
用料：
2个鸡蛋
一小根胡萝卜
一小根黄瓜
一个番茄
两大片火腿肠
一小碗杂粮米饭
适量油
适量盐
做法：
将各种食材切小丁备用，鸡蛋打散备用
锅热，放油，鸡蛋炒散，放火腿肠丁，翻炒几下后加剩余的蔬菜，加适量盐，蔬菜断生的时候倒入米饭，翻炒均匀出锅装盘就可以开动啦！
水腌菜炒牛肉丝
用料：
200克牛肉
200克水腌菜
一根线椒
三瓣蒜
三片姜
做法：
两百克牛肉切细丝
与姜丝一起腌制（半勺生抽半勺老抽，一点点糖和盐，一勺水一勺油半勺黄酒一点点淀粉，抓匀腌制半小时）
一个线椒切丝，大蒜切片
水腌菜切丝
热锅冷油（建议用菜籽油调和油或猪油混油，香。我用的是炸酥肉剩下的油）滑散牛肉丝，加线椒和蒜片炒出香味
然后加入水腌菜丝翻炒，炒至稍干加几粒糖和一点胡椒粉。不要加盐了，水腌菜是咸的。
微酸微辣，很香很香，非常好吃，我直接过了三碗饭
这就是云南的水腌菜，也叫酸腌菜
凉拌秋葵
秋葵，不仅可以补肾，还能保护肠胃和肝脏，对于经常喝酒的人来说，是不可缺少的一道硬菜，今天大大就来教大家怎么5min做好一份秋葵。
用料：
6根秋葵
适量蒜末
100毫升醋
200毫升生抽
100毫升油
适量姜末
少许白糖
个人喜好小米椒
做法：
要准备的食材：秋葵6颗就好（脾胃不太好的不能贪吃哟）、蒜末、姜末、葱、酱油、醋、一点糖。。
将洗净的秋葵，在沸水中过一分钟，注意要及时捞出，不然营养容易流失呢。再去蒂，切成两半，装回盘子里就好。
油锅5分热后，加入准备好的葱姜蒜（个人喜好，偷偷的加了一点小辣椒）翻炒一下下。
出锅，倒入按3：1加有酱油和醋的小碗里，在加入一点点的糖。搅拌均匀后倒入装有秋葵的盘里。
阳光下的菠萝派
今天下午阳光很好 ，和菠萝颜色那么像。想做菠萝派，要酸甜并在的快感。热量大约550kcal。
用料：
1/2个菠萝
70克白砂糖
1勺淀粉
1个鸡蛋黄
若干（见拿破仑的衣服食谱）酥皮
20克黄油
做法：
准备好食材 有两张手抓饼，如果家里有手抓饼的 直接手抓饼做就可以了
热锅下黄油 小火软化
加菠萝丁翻炒
加白砂糖继续翻炒 这时候屋里的味道特别好闻
盖盖子小火焖到菠萝软化以后，加淀粉水勾芡
粘稠的菠萝酱的样子
酥皮擀2mm左右 叉子扎眼 180度15分钟
拿出烤箱
倒进做好的菠萝酱
这个变态了 酥皮切细条编好 刷蛋黄液 180度25分钟
酥皮做得好 轻松脱模
极其满足了 酸甜都在 不多不少 酥皮会化在嘴里 
做塔皮那步可以这样压上烤石
菱角烧豆腐
用料：
豆腐
新鲜四角菱
里脊肉
蒜
料酒
生抽
老抽
盐
糖
葱
做法：
豆腐，新鲜四角菱，里脊肉
豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）
里脊肉洗净沥干，剁成末
油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色
锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开
菱角对半切开
菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）
大火收汁
出锅后撒上葱花
木耳蒸百合
这是一道养生的素菜，适合一年四季吃，既补血又润肺。
用料：
鲜一头百合
若干朵木耳
少许盐
少许耗油
2勺醪糟
少许虫草花
做法：
木耳提前发好，百合洗净，虫草花洗净。原料放在一个蒸盘里。蒸锅水开之后，放入锅内蒸，15分钟后关火，不揭盖，闷10分钟。
出锅后，倒入合适的碗中，再淋入少量的捞汁即可。
红薯/绿豆饼（酥酥的喔，超好吃😁😁）
家里红薯太多要想办法消灭掉，就做了这个😂😂😂，发现意外好吃，此配方大概能做20个，喜欢吃绿豆馅的亲也可以做绿豆馅喔。
用料：
油皮：
235克通用面粉
80克猪油/玉米油
45克白砂糖
3克盐
90克水
油酥：
150克通用面粉
80克猪油/玉米油
馅料：
75克红薯（去皮）
7克白砂糖
3克奶粉
装饰：
适量芝麻
做法：
把红薯蒸熟去皮，先把馅料准备好，糖量可根据个人喜好自行增减，加奶粉会有奶香味，没有奶粉可以不加喔。
把油皮材料混合均匀，和成面团，如图所示。
把油酥用料混合均匀，如图所示。
把油皮和油酥分成数量一致的小团。
将油酥包进油皮，捏紧包口，滚圆。
擀平。
卷起来。
两边捏起来，然后滚圆，然后重复步骤6-8两遍。每个都如此（步骤5-8，这是起酥的重要步骤，很重要喔）。
然后把小卷放在烤盘静置十分钟左右。
然后继续重复步骤6-8两次左右，这样的起酥步骤前后一共大概重复4-5次即可。
然后把小团擀成皮，包入馅料，捏成包子状。
然后把饼反手压在烤盘上，如视频所示。
撒上芝麻，放入烤箱170-180℃，烤大概25-30分钟即可。
成啦。
放凉后一口咬下去，超酥，超香😍😍😍
放入密封的容器可以存放两天左右喔，如果发现软了，可以放入烤箱再烤一下就变酥啦。嘿嘿这次做的没有放芝麻。
庆阳特色饸络面的制作方法
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
饸络面是每个庆阳人都忘不了的味道，凡是大小喜事，丧事都离不开一碗饸络面，有人这样形容饸络面的，出生时一碗，结婚时一碗，死时一碗，三碗饸络面见证一个庆阳人的一生。
用料：
100克面粉
250克荞面粉
适量食用碱
适量开水
做法：
面粉，荞面粉，食用碱放一起，搅拌均匀，加入开水，和到软硬适中。
锅中烧水，水开后用专门压面的机器将面条压入锅中，我用的手持压面机，面压入锅中烧开后加入少量冷水，再烧开就可以了。
浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。
简易青团，时令美食青团子
用料：
280克糯米粉
220克青汁（麦草汁）
20克澄粉
50克开水
18克玉米油
一袋豆沙馅
做法：
青汁隔水加热至80℃左右，玉米淀粉用开水调成透明状，和青汁都倒入称好的糯米粉中揉匀
加入玉米油揉成光滑的面团
分成50克左右的面团，加入20-30克左右的豆沙馅，像捏包子一样捏起来，底朝下
如图
蒸锅内垫纱布，上锅蒸10-15分钟左右，拿后包上保鲜膜一个个放好，不会粘
糯米的性质就是冷了会变硬，吃之前再热一下就软咯，等不及开吃啦
巧克力曲奇
为了让儿子吃上放心的零食，只有自己亲自动手了。
用料：
165g黄油
80g白糖
80g红糖
2个鸡蛋
5g香草粉
300g低筋粉
3g小苏打
1g盐
150g烘焙巧克力
做法：
黄油融化。
加入白糖和红糖。
开始搅拌。
搅拌均匀后放入一个鸡蛋，打匀后再加入另一个打匀。
我没有香草精。但是有斯里兰卡带回来的香草荚。
把香草荚研磨成粉。
加入香草粉并搅拌。
筛入低筋粉、小苏打、盐，搅拌。
加入烘焙巧克力搅拌。
拌匀后做成大约30g一个的球。用勺子很方便，用冰淇淋勺更方便。
给上表面再按一些巧克力豆。
190℃烤12分钟，边缘焦黄即可。取出冷却。
准备开动吧！
荷塘小炒
节目上学的
用料：
莲藕
胡萝卜
荷兰豆
黑木耳
马蹄莲
盐
鸡精
白糖
湿淀粉
做法：
莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳 入开水焯一下
热锅热油，将焯完水的莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳 倒入锅中快速翻炒
加入马蹄莲翻炒几秒钟，调入盐、鸡精和白糖 ，沿锅边淋入湿淀粉，食材均匀裹上芡汁后关火装盘
盐焗大虾
用料：
一袋食用盐
500g大虾
少许葱
少许姜
少许蒜
少许白酒
做法：
把白酒洒在虾上面，5分钟以后把虾线拆除，胡须剪掉，放在纸上吸干虾上面的水份
把盐放入锅内，把吸干水的虾摆在盐上面
顺着摆好
切好的葱姜蒜撒在虾上面
加盖加热20分钟
回锅肉
不放酱的回锅肉也很好吃哦～
用料：
一块五花肉
2根大葱
少许酱油
少许盐
3片姜片
做法：
五花肉洗干净下水煮(用筷子戳得动就可以了)
注:  忘记拍照片  百度搜来的……
煮好的五花肉捞起来备用
注:   忘记拍照片 百度搜来的……
稍微凉一点把肉切片
注:  忘记拍照片  百度搜来的……
切好备用
准备配菜 大葱切段 姜切片
锅内放少许油加热  倒入切好的五花肉翻炒一下 加入姜片
待五花肉出油后 表面有点金黄色就加入葱段啦
加入葱段搅拌翻炒 葱段大致八分熟的时候加入酱油和少许盐
再炒一下就可以出锅了
哒哒哒   香喷喷的肉肉出锅啦
凉拌鸡脚
凉拌鸡脚啊，好喜欢吃，家人也喜欢吃，朋友也喜欢吃
用料：
只鸡爪
根香菜
勺香油
克白糖
勺料酒
克糖
片姜
勺陈醋
瓣大蒜
勺酱油
个小米椒
做法：
准备适量鸡脚
记得买的时候要叫他切了指甲！！！
还有如果是想把鸡脚开边的话，也一定买的时候叫别人切
焯水，水沸腾后
下姜下点料酒，去腥
煮到水再次沸腾而且出白沫，感觉下大概熟了之后就捞起来
不要煮太熟不然太软
过冰水
捞起来后马上泡在冰水或者凉水里
让鸡脚爽口的重点！
(用冰水的话最好提前一两个小时把饮用水放在冷藏，方便使用)
切好小红椒，香菜，葱，蒜蓉，放下去
加醋和酱油
或者喜欢可以放点糖
这部分个人口味
完成后
放冰箱3小时以上等它入味就可以吃了
东北老家煎土豆片
一道从小吃到大的家乡家常菜，做法简单却香味满满，基本的做法只放盐和味精，随心情还可以加辣椒孜然黑胡椒咖哩粉十三香……只要你喜欢：）
用料：
能吃多少买多少土豆
铺满锅底的程度油
看自己口味盐
半小匙鸡精
做法：
土豆去皮洗净，切半月形薄片，越薄越好（能切成薄如蝉翼的大牛请无视我这句话，对你们来说中等就好了有木有）。
锅中热油，下土豆片，一股脑都下去就行了，无需一片片煎。
中火煎每隔半分钟左右，翻动一次，尽量将各部分都煎匀。电磁炉的话注意用刚下锅可以1200，后面600-900的功率即可，不然非常容易糊。
土豆基本都上色后，加盐，继续煎至先少量土豆已经微焦，加鸡精，翻炒均匀，装盘。
雪菜春笋炒口蘑
解决昨天没吃完的春笋。。。
用料：
2根春笋
2勺雪菜
大个儿的五个或小个儿的七八个口蘑
1瓣蒜
5粒花椒
半勺白糖
1勺生抽
做法：
春笋切掉硬根，纵剖两半，扒掉外皮，斜切3mm厚片，开水下锅煮5分钟后捞出，冲冷水待用。口蘑切差不多厚的片，蒜切末。雪菜用冷水淘洗两遍后沥干水分，以便去掉多余盐分。
炒锅烧热放油，小火趁油没太热时放入花椒和蒜末煸出香味，再放入雪菜末煸炒几下，放入口蘑，调中大火炒一两分钟后放入春笋，不停翻炒至口蘑变软（需要大概四五分钟吧，开始会比较干，慢慢口蘑会出汁水且变色变软），此时放入半勺白糖和1勺生抽，再翻炒一两分钟即可。
健康减脂食谱—快手卤蛋
营养价值【优质蛋白】
鸡蛋富含优质蛋白大家都知道，常见的卤蛋蛋黄外层都是黑灰色的，这是因为长时间的卤煮导致蛋白质变性了。

今天这个做法可以最大程度避免蛋白质变性的问题 ，一次做上十几个冷藏可以放五天。从此不必天天水煮蛋
用料：
5g花椒
2个八角
一小块桂皮
2片香叶
5克茴香
5克茶叶
1勺生抽
3克盐
做法：
准备配料
加鸡蛋，加水（刚好高过鸡蛋），加生抽，开大火，水开后煮三分钟，关火 
盖着盖子 等自然凉下来 ，把鸡蛋用勺子敲碎了 ，然后连汤一起放到保鲜盒，冷藏
很好吃
豆豉虎皮青椒
用料：
青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
蒜蓉烤茄子
再也不用去饭店吃烤茄子啦！自家就可以做的超赞的烤茄子，快来试一试！
用料：
茄子
小米椒
蒜蓉
油
生抽
耗油
白糖
辣椒面
黑胡椒粉
做法：
烤箱预热180度。
烤盘铺好锡纸（这样之后烤盘清洗起来比较容易）
把茄子表面洗净，擦干表面水分后，在茄子表面刷油（千万不要忘记刷油，不然茄子很难烤熟）。
然后放入预热好的烤箱180度烤30分钟。
在此期间，开始准备酱汁：
（1）准备蒜和小米椒，切成末。锅中放油，小火炒香蒜蓉和小米椒圈，炒到微微发黄就可以出锅，放入碗中备用。
（2）然后在碗中加入三勺生抽，两勺蚝油，一撮糖，一撮辣椒面，在撒一些黑胡椒粉。然后搅拌均匀备用。
茄子烤好后，用刀从中间一切为二，把茄子尽可能的摊开，然后将调好的酱汁均匀的涂抹在茄子上，然后放入烤箱180度烤10分钟就可以出锅啦。
细腻清新 | 酸奶小蛋糕
这款清新酸奶小蛋糕，配方中添加了酸奶，让蛋糕更加湿润弹牙，吃起来口感酸甜清新，让唇齿留香，回味久久不散。非常细致柔软，很适合小朋友的口味。-麦子厨房
用料：
材料：（份量：14个 | 小红锅心形小蛋糕烤盘 | 时间：4-5分钟）
2个鸡蛋：
12g玉米油：
50g低筋面粉：
20g酸奶：
25g白砂糖：
做法：
好吃无负担！
酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。
鸡蛋加入白砂糖，打发。有清晰地纹理，
提起打蛋头，蛋糊不会马上消失。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
取少量面糊混合酸奶，翻拌均匀；
再倒入蛋糊，翻拌均匀。
小红锅中高温预热完成，刷适量食用油，
舀入约30g面糊，盖上上盖，烘烤4-5分钟。
取出，置于晾架。
细腻，清爽！
无油芒果（纸杯）戚风蛋糕🎂
（此配方可以做4个小号纸杯）
父母去上班，妹妹去上学。
一个人在家无聊坐着，突然不满足这样单纯的啃芒果，想着做个不一样的纸杯蛋糕，来度过时间。
没有放油，减脂期间也可以吃哦～
用料：
1个（大）鸡蛋
30克芒果泥
20克低筋面粉
5克赤藓糖醇
做法：
先称号材料才不会手忙脚乱，蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的盆里。
蛋清滴两滴白醋，放到冰箱冷藏。
蛋黄稍微搅拌均匀，加入芒果泥（我没有弄很碎，因为还要搅）再搅拌均匀。
蛋黄和芒果均匀后，再筛入20克面粉，搅拌成较为粘稠的糊状。
【烤箱预热：130℃十分钟】
蛋清从冰箱里拿出来，分三次加糖（我试过一次性加入也可以，因为自己吃所以马马虎虎），不用打发得很硬，提起来有小勾角就可以了。
蛋清打好后，取三分之一放在蛋黄糊里，翻拌均匀（不能搅拌）
再把翻拌好的糊，一次性倒入剩下的三分之二蛋白里，用同样的手法翻拌（关于翻拌手法，不会的朋友下厨房有很多视频可以学习哦～）
用硅胶铲慢慢把这些糊装到蛋糕杯里。
130℃，烘烤45分钟。
时间到，牙签放进去没有带出糊状就是熟啦！
案发现场啊这是？我都还没吃呢就想打它的主意。
臭猫！
姜葱炒花蟹
美食背后不是因为有一颗吃货的心吗？
用料：
蟹  5只
葱  3根
姜  1块
生抽  2勺
料酒  2勺
糖  小半勺
淀粉  2勺
做法：
用刷子把蟹清洗干净
快速肢解了它们，去腮去内脏
蟹钳用刀背敲几下，方便入味和吃
蟹身裹上薄薄的一层淀粉，主要是为了锁住肉质，淀粉太多会影响口感。
准备配料，姜拍烂（或者切片），葱切段。
大火热锅放油，油热放姜爆一下，再把葱头放进去炒两下。
蟹加入锅中炒一下，加入料酒、白糖，酱油继续翻炒。
加少许清水后，盖上锅盖焖一下。焖到蟹变红色后，可稍等三分钟起盖。
少许淀粉加清水勾芡，放入葱段，见收汁起泡即可上碟。
摆好盘开吃！！
Q弹春卷皮、烤鸭饼皮
后知后觉，立春第二天才开始做春饼，  配着亲戚之前送的炖肉、炒了点豆芽韭菜、煎了蛋饼，卷着美滋滋的吃了。                               凉了也不会硬的春卷饼皮，操作简单，薄皮且不易破。
用料：
小份（约10张18cm的饼皮）
200克中筋面粉（没有可用高低粉1:1混合）
2克盐
112克-114克（根据天气湿润度、面粉的吸水量自行调节）温水
适量食用油
大份（约25张18cm的饼皮）
500克中筋面粉
5克盐
280克-285克（根据天气湿润度、面粉的吸水量自行调节）温水
适量食用油
做法：
这次示范的是小份饼皮，做了10张18cm的。                                                                      中筋面粉放入盆中（家里没中筋粉的可把高粉低粉混合，比例1:1，即100克高粉+100克低粉）
2克盐放入盆中（盐是增加筋性的）
倒入112–114克温水（我这次用了113克温水，看了下室内湿度38%，北方冬天）       大家根据面粉吸水量、天气湿润度等不同调节水量，面团不过干或过粘即可。
用筷子快速搅拌成絮状。
移到案板上，揉成光滑的面团（前期会有些干，使劲揉搓，渐渐就光滑了，用不了几分钟）
醒5分钟，搓成长条，稍粘的话台面撒点手粉（高筋面粉）
分成约30克一个面团（不想一个个称量的可以直接把长条均等分，不用很精确）
小面团表面刷上一层食用油。
盖保鲜膜，醒20分钟。
调刷的油酥，即：面粉：食用油 比例= 1:2        举例：小份10张18cm饼皮我做的油酥量，中粉5g➕食用油10g，混合均匀（没有中粉的用高粉2.5g+低粉2.5g）
每个小面团用手按扁，表面刷一层油酥。
10个刷完油酥的小面团摞好（刷过油酥的面朝上），用手按压调试四边对齐。
擀成18cm-20cm的饼皮（最上一层饼皮和最下边一层饼皮底部也要刷油酥，不然蒸熟取出时容易粘）                                                           擀面注意⚠️                                                       1.不要太用力擀，太紧贴蒸好后不好揭开。                               2.从中间向四周擀，正面几下，反面翻过来再几下，饼皮边缘要擀，避免中间薄，四周厚（我第一次做就是中间薄，四周边边厚）
蒸锅放冷水，中大火，水煮开。
放上屉布，擀好的一摞饼皮，盖锅盖蒸10-12分钟左右。
趁热一张张揭开。
凉着吃也不会干硬。                                        凉饼皮加热方法：微波炉加热30秒或用锅蒸下即可。
卷一切❤️