xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西滋卷
陕西特色面食～～子卷
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
木耳
做法：
韭菜切小断，泡发好的木耳切小，鸡蛋摊成蛋饼，切小丁，和包饺子的馅料差不多，等面擀好以后，在调味
和面，反复揉面直到光滑，擀面，最好擀的薄一点
给馅料调味，放入菜油，盐，十三香，把调好的馅料均匀的铺在面上，边缘2-3厘米不要放菜，要不等会儿卷的时候，菜就漏了
从边缘开始卷，卷好后是这个样子的
开始上锅蒸喽，没有蒸布，就忘篦子上抹点油，防止粘锅，可以切成小块，也可以不切，或切成我这样的，根据自己家锅的大小
调蘸料，蒜泥，芝麻，辣椒面，盐，醋，倒入热油即可
蒸15-20分钟，切成小块，最后蘸料吃就可以了
牛油果酱蔬菜沙拉
牛油果也叫鳄梨 它质地柔滑、味道甘美含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质
最简单好吃的方法就是把牛油果切成小块 用盐、沙拉酱和各种蔬菜拌在一起再用一只新鲜的柠檬挤汁拌匀吃过的人都欲罢不能
还有一种最受欢迎的口味 就五样配料：牛油果、盐、洋葱、青柠汁和橄榄油一起拌匀而食
夏天把牛油果去皮切块放入果汁机 再加入牛奶、糖（或蜂蜜）和冰块打成果汁 味道浓郁很美味
牛油果一切两半将中间的大核挖出来 剩下的放点白砂糖 用勺子把肉挖出来搅拌着吃味道很好
牛油果酱可拌意面食之 也可单吃或搭配薯片、面包（尤其是蒜茸面包片）、咸味饼干、蔬菜棒等香咸类干性小食
用料：
一只（尽量用熟透的牛油果这样果肉酥软容易挖出）牛油果
八只圣女果
两颗香菜
1/4茶匙黑胡椒
适量（差不多1/4茶匙左右）盐
1大匙橄榄油
做法：
圣女果切片 香菜切碎放在盘子里
牛油果切开 用叉子去除大核 慢慢刮出黄绿色的果肉 深绿色的外壳留着可以当做容器装沙拉
将牛油果酱放在圣女果片和香菜碎上
将柠檬挤汁和盐、橄榄油调和 倒入上述果酱上
撒入黑胡椒粉拌匀 再将沙拉舀入牛油果壳里即可
无饼不欢之手抓饼  万能饼坯卷饼手抓酱香随心所欲 😊
家有俩吃货，拥有北方血统，每天少不了一餐面食，特别喜欢吃饼，所以花式面饼换着做。今天给大家分享这款手抓饼，做出来的饼胚可以说是万能的，直接吃，做成卷饼或者是酱香饼都可以。吃不完的冷冻起来，早起做起来也很方便。
用料：
250克中低筋面粉
70克开水
80克凉水
2克盐
以上是主料用量
油酥
20克面粉
1-2克13香
40克玉米油
做法：
面粉半斤，中低筋面粉
准备两碗水，一碗开水70克，一碗凉水80克。也可以直接准备温水150克
面粉分成两份，一半倒入开水，一半倒入凉水。
分别搅拌成絮状以后，再混合到一起揉匀。揉得无干粉后静置一会儿。
这个时候可以准备油酥
20克面粉2克13香，一点点盐
40克油烧得温热，筷子插进去有小泡泡那种状态，浇到面粉上
搅拌均匀
也可以加一点小香葱，这次做的没放。
静置十来分钟的面这时候揉起来就很轻松了。揉成光滑的面团，再静置半个小时以上。尽量让面多醒一会儿。
醒好的面搓成长条
分成小剂子，团圆，尽量不要揉，以免筋性太大。我分成了六份，每份60-70克
表面刷油，再次醒面，十分钟以上。
醒好的面非常柔软了，擀成长方形，擀得越宽层次越多。
抹上油酥
像折扇子一样折起来
团起来，一边团一边扯，面非常柔软，尽量拉长一些。
最后一点小尾巴塞到饼底
再次醒面十分钟以上，每做一步都要醒，这样面的延展性更好。
醒好以后，压扁擀成饼，你可以发现，这个时候的面已经软得可以让我们随意塑形了 
擀好的饼借助擀面棍放入烧热的平底锅里，锅内可以放适量的油
烙的时候一面烙得焦黄再翻面烙另一面，不要反复地翻面，这样饼会发硬，口感不好。
喜欢吃这种的，烙的时候用筷子抖散
还可以做成酱香饼，起锅前抹一层酱，撒上小香葱
切成小块
吃不完的饼，将饼胚放到油纸上擀好，放入冰箱冷冻。吃时拿出来不用解冻，直接放到锅里烙。
外面的手抓饼一张最便宜也要一元吧！这个半斤面做了6个，而且自己做的用料更放心哈😊
肉丸豆腐包青菜...汤
一个菜满足所有要求，肉类、海鲜、内脏、青菜、豆制品...还有汤。
用料：
多几个吧肉丸子
适量豆腐包
适量青菜
少量虾干
少量瑶柱鸭肾干等随意
几小片姜片
几滴麻油
少许胡椒
做法：
娃娃菜
咸猪肉是我的至爱，五花肉切片，然后加粗盐腌制，放冰箱慢慢用，我是拿来可以代替培根
鸭肾干切片，如果难切，可先蒸一下下
虾干不能少，汤底主要增鲜材料
骨肉分享神器；虾皮也不要浪费
除了咸猪肉、娃娃菜等，其他先熬制汤底
大概熬20来分钟，炒锅无油煎咸猪肉
要把猪肉给煸出来，加几片姜；放心，猪油不是给你吃的，给娃娃菜吃的
加入娃娃菜翻炒至半生，可以撒点盐，让青菜去去水份
马上倒入高汤，虾皮粉不要
磨点白胡椒
加入豆腐包，太早会比较烂，个人不喜欢（看吧，汤里一点油都看不见）
几滴香油，上桌
一起用餐吧——过油肉炒豆角
方便快手的家常菜。
用料：
随意瘦猪肉
适量豆角
两个青椒
适量葱蒜
一个西红柿
适量盐
一小勺十三香
做法：
葱蒜切片，青椒切片。
豆角去筋，入开水里烫熟，过凉后掰段。（这样可以避免豆角炒不熟中毒的危险）
猪肉提前过油，加少许猪油，略炒。
加葱蒜片和青椒、十三香，略炒。
加西红柿块和味极鲜酱油，炒匀。
倒入豆角段，放入咸盐，炒匀，出锅。
好香呀，开吃。🤓
咕咕霍夫(Kouglof)
咕咕霍夫的模子买来很久了，居然一直没开光，太不象话了，今年说啥也要做一回，配方看的人眼花缭乱，最后还是决定上自由家定一个，配方又多又详细。自由讲PH的这个配方不如专业烘焙的，但是专业烘焙的难操作，为了不要大受打击，决定从简单点的做起
今天早上史多伦和咕咕都切来吃了，我更喜欢咕咕霍夫的味道，如果打个比方，史多伦象磅蛋糕，咕咕好比戚风，不太恰当哈，但区别还是体会得出来是吧
用料：
115克中筋面粉
5克即发干酵母
80ml牛奶
250克中筋面粉
85克黄油
145克（用朗姆酒泡一晚后使用）葡萄干
2.5克即发干酵母
75克细砂糖
1小匙盐
2个蛋黄
80ml+30ml牛奶
整粒杏仁
黄油
糖粉
做法：
⒈将发酵面团中的酵母溶于温牛奶中，加入面粉中和匀后，用湿纱布（我蒙保鲜膜）盖好，入冰箱冷藏4-5小时，至面团表面有裂缝和气孔
我没看到裂缝和气孔，只看到面团长大一些
⒉发酵面团发好后，与面团中除黄油、酒渍葡萄干之外的所有原料混匀，揉到面筋扩展表面光滑后加入黄油揉至扩展，然后加入沥干的葡萄干揉匀，放温暖处发至约2倍大。黄油多，最好分次加入揉匀
⒊面团发酵时准备模具，模具表面涂黄油，在底部放上整粒的杏仁
⒋发好的面团分割出一大一小两个面团，18CM的大面团重约550克
⒌手指沾高粉，在面团中间捅个洞，然后慢慢将洞口拉开，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵
⒍最后发酵至约2倍大，入预热200℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
⒎出炉后立即脱模，表面刷熔化的黄油（取上层澄清部分使用）
⒏凉后表面筛糖粉
【麻酱烧饼】——黑芝麻版的更醇香
黑芝麻版的麻酱烧饼
成品的卖相显然一般般，但口感真是更加醇香啊！刚出炉就一口气吃了两个。
满满的黑芝麻，外脆里嫩，这份尊享也只有在自家才能感受了。
用料：
300克面粉（最好用低筋的）
1/2茶匙小苏打
180-190克（室温）水
60克芝麻酱
2茶匙芝麻香油
（按自家口味调整）炒花椒粉、盐
1茶匙（刷表面用）面粉
3-4茶匙水
适量黑芝麻
做法：
面粉+小苏打粉混合均匀，分次加水，和成一个柔软略有点沾手的面团。盖上湿布，饧面40分钟。（面团要求要软，含水量要高一些，这样成品才会软。不用过份的揉面，成团即可。饧面的中途可以略揉一下，让面团充分与水份融和）
饧面的中途来制作调味料。芝麻酱+香油充分混合均匀，让芝麻酱不是特别的粘稠，呈可流动状态。加入盐、炒香的花椒粉调和均匀。另取一容量，加入一勺面粉，用水化开，为面浆。（如果成品的表面想使用白芝麻，这里的面浆要加入适量的生抽提色。）找一个平盘，均匀洒上芝麻，待用。
在面板上洒足量的面粉，将饧好的面团取出，无需揉面，直接擀开成30*40左右的薄一点的大面片，均匀将调好的麻酱料涂在面片上，尽量抹均匀。
调好的麻酱料涂在面片上，尽量抹均匀。
从面片的一侧开始，一边抻拉一边将面片卷起，这样可以卷出更多的层次。
卷好后底边朝下，每3指宽一个用刀切开成小剂子，
取一份小剂子，两头捏住，形成的四个角向下捏，顶面形成一个光滑的圆面，轻按形成圆形的饼状。
将调好的面水薄薄在面团上刷一层，在芝麻堆里沾满一层芝麻。
烤箱预热190-200度（按烤箱实际温度测温）。

 

平底锅烧热，转小火，将做好的烧饼生坯放入，每面煎1-2分钟左右，至定型。（饼坯很软，操作时动作要轻）
将定型的烧饼坯排入的烤盘里，进预热好的烤箱，10-15分钟，烤至饼身鼓起来就差不多熟了。
如果您喜欢白芝麻酵母版的，可以点击馨月的新浪博客查看详细的做法。


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不甜不腻，入口即化的北海道牛奶糖
这个糖没有故事
用料：
220克淡奶油
400克鲜牛奶
46克白砂糖
24克海藻糖
1.5克海盐
做法：
所有材料全部倒入奶锅中，中火煮开后转小火
边煮边轻轻的用刮刀搅拌。煮到感觉液体变得黏稠后就要开始不停用刮刀从底部翻拌（锅边凝结的那层奶皮刮掉不要，影响口感）
煮到用刮刀从锅底刮一刀，会漏出锅底，液体不会马上合拢，关火（这个步骤大概需要30分钟）
倒入模具中模具底部垫油纸，表面放一张油纸，把糖液压平。放冰箱冷冻两个小时（模具我用的10×10的慕斯圈）
脱模切块，用油纸包起来就完成了（切的时候有点粘刀是正常的）
成功的牛奶糖咬一口会留下牙印
“梁”拌黄瓜
用料：
2根黄瓜🥒
适量盐
适量耗油
适量烧烤汁
适量酱油
适量油
1勺蒜蓉辣酱
适量糖
两个蒜
适量香菜
两个辣椒
做法：
用刀拍黄瓜切好，撒适量的盐腌制出水分，倒掉水，放上一勺蒜蓉辣酱，香菜。
开火烧红锅，放适量的油爆香蒜头辣椒，倒入适量的酱油耗油烧烤汁少许白糖，煮开后倒入腌制好的黄瓜上，搅拌均匀。
柠檬酵素🍋美白瘦身
都说柠檬🍋酵素美白又瘦身
   我就自己做一个试试
 有没有效果等我试试看
用料：
4个柠檬
2袋白糖
一瓶白醋
1个密封罐
做法：
🍋柠檬选择小柠檬
糖选择单晶冰糖
白醋选择没有酒精的
柠檬🍋洗干净用盐水泡一下然后把水擦干
‼️全程一定要无水。不然容易发霉
把柠檬里的籽去掉。不然酵素做出来会苦
 记得带个手套，不然手受不了
一层柠檬一层冰糖

铺满了

醋倒下去，没过柠檬
亨氏的白醋
糖醋鸡胸肉
本来想减肥买了鸡胸肉回家吃 糖醋很不错哦 孩子很爱吃 鸡胸肉还很便宜哦
用料：
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
少许盐
适量料酒
1个鸡蛋
1大勺面粉
1大勺淀粉
3普通勺蕃茄酱
2小勺糖
适量清水
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉切长条状。
腌制。在袋子里加入少许盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋。抓匀 冷藏放置1h。
加入面粉、淀粉 混合均匀。
五六分热时候下锅 一条条下（以免粘粘）全程中火，之后再大火复炸一下 能变酥脆口感更好。锅中油盛出。
在原来锅底，加入蕃茄酱、糖、清水，开小火 一直搅拌均匀并冒泡，倒入炸好的鸡胸肉，翻炒均匀 装盘，撒上白芝麻。
芒果养乐多蜜蜜
简单，超简单的美味芒果汁〜〜〜
用料：
1瓶养乐多
一个中等个头芒果芒果一只
据个人口味添加牛奶
适量冰块
做法：
芒果打泥
加入一瓶养乐多
不加牛奶时比较甜，据个人口味添加纯淡牛奶
也可以不加牛奶，就加几块冰块，口味比较清淡
素炒平菇·小蘑菇
用料：
几片平菇
5朵香菇
1勺酱油
1克盐
1克糖
一点点🤏葱
1片姜
做法：
切好葱花，起锅加油大火爆香
切好平菇，提前半个小时泡好香菇，备用。
大火爆香。
加入平菇，翻炒至稍微断生。
加入酱油，翻炒片刻。
加入一勺糖，一点盐。加糖平菇口感会很鲜。
加入香菇，也可以跟平菇一起放。
自然就会炒出汤汁，如果想要汤多一点，可以稍微再加一点点水，炖煮10分钟
出锅～
黄金面包片
快手早餐，好吃又营养。
用料：
2个白切馒头
2个鸡蛋
少许香葱
半根火腿肠
适量盐
做法：
将葱、火腿肠切末，加适量盐，打入鸡蛋混合打散。
将馒头切片，裹上调好的蛋液，放入平底锅中煎至两面金黄即可。建议边裹边煎，控制好火候。
出锅咯。煎的时候要注意翻面，先入锅的先出锅哦，蛋液容易焦的哦。
辣炒芹菜香干
爱辣的童鞋们走过路过不要错过哈哈，辣炒芹菜香干走起～
用料：
芹菜
香干
郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒
姜末
蒜末
朝天椒一个
盐
鸡粉
做法：
给芹菜切段，香干如图切段，红色朝天椒切1厘米长的小段，姜切末，蒜切末。
给锅烧热，放入橄榄油烧热，给姜末，蒜末，朝天椒，花椒，郫县豆瓣酱放入锅里煸炒一下。
香干放入2里，一起炒，炒半分钟左右，加入芹菜，不停翻炒，差不多熟了，放入盐，辣椒面，鸡粉，翻炒一会儿出锅，可以滴几滴香油。
龙利鱼馅饺子
用料：
龙利鱼
木耳
西葫芦
胡萝卜
葱
做法：
蒸鱼豉油 胡椒粉 盐 香油
鲜香
【藤椒巴沙鱼】结果配菜更出彩
看到同事在朋友圈秀红烧鱼，才想起很久没吃过鱼了，冰箱里只剩最后一份巴沙鱼，幸好还有藤椒，赶紧上一份【藤椒巴沙鱼】
用料：
1份巴沙鱼
1棵大白菜心
1份藤椒
4只红尖椒
少许姜碎
1勺生抽/黄酒
0.5勺香醋
0.5勺白糖
适量盐 油 水
做法：
白菜心开水烫熟，铺在盘底
接着烫鱼片
铺在白菜上面
小火少油煸炒藤椒至出香味
加红椒碎姜碎同炒
依次加黄酒，生抽，香醋，白糖，水煮开后再调咸淡(确定是否加盐)
滚开的汤汁浇在鱼片上面，淋热油即可，居然下面垫的大白菜最好吃，今天的汤汁没舍得倒掉，明天再烫点大白菜拌来吃！
白灼芥兰
绿叶菜，白灼做法保持翠绿清香，做法简单快手，极大地保留了绿叶菜的营养和清爽的口感。这道菜用料极简，做法快手，味道清甜鲜美，保留了绿叶菜的清香。关键饭店吃太贵，有了太太乐蒸鱼豉油，在家做省钱又方便。
用料：
#食材
1把约十几颗芥兰
少许葱白
2个小米辣
#调料
25毫升太太乐蒸鱼豉油
15毫升食用油
做法：
芥兰洗净，摘去黄叶。
菜杆部分用削皮刀削去皮，否则有筋，不好吃。
起锅烧开水，水开加入少许盐和油，放入芥兰焯水一分钟，捞出。
沥水装盘，码上葱段和小米辣。
均匀倒上太太乐蒸鱼豉油。
锅内油烧热，淋在葱段上，即完成。
这道菜用料极简，做法快手，味道清甜鲜美，保留了绿叶菜的清香。关键饭店吃太贵，有了太太乐蒸鱼豉油，在家做省钱又方便。
自制杏仁奶
用料：
500克杏仁
1：4巴旦木水的比例
做法：
熟巴旦木泡了一夜+半天
这样可以好剥皮
按照杏仁和水的比例适量多些少些无所谓
破壁机冲鸭
一斤杏仁做了这么多奶（冰箱保存5天内喝完）
渣渣低温烤干（做烘焙用）
蚝油西葫芦鸡丁
有荤有素，营养健康、好吃不长肉。
用料：
1个西葫芦
半块鸡脯肉
1小段胡萝卜
1段葱
2片姜
3瓣蒜
1勺味美达臻品料酒
3勺味美达臻品特级生抽
2勺味美达臻品蚝油
1勺盐
小半勺胡椒粉
适量香油
做法：
鸡脯肉化冻，去除筋膜，洗净。
鸡脯肉切花生粒大小的丁，放入小半勺盐、小半勺胡椒粉、一勺味美达臻品料酒。
再放一勺味美达臻品特级生抽，抓匀，加入少许食用油，再次抓拌，腌制20分钟左右。
西葫芦去头尾，切四瓣。
去除里面的囊，如果西葫芦非常嫩就不用去囊。
切鸡丁大小的丁。
胡萝卜切同样大小的丁。
蒜切片，葱姜切碎。
锅中添水，加小半勺盐，水开下胡萝卜，煮三四分钟。
随后下入西葫芦，煮一两分钟，捞出备用。
热锅凉油，油五成热，下入鸡丁划散，炒变色。
加入葱姜蒜，炒出香味。
倒入西葫芦和胡萝卜丁。
加入2勺味达美臻品蚝油。
加入2勺味达美臻品特级生抽。
大火炒三四分钟，加入适量香油，炒匀出锅。
鸡丁嫩滑、西葫芦鲜美，色彩搭配鲜亮，是不是很有食欲。
清淡爽口、营养健康，满足了口腹之欲还不用担心长肉。
粮食酿造的味美达，滋味鲜美协调，做出的菜品色泽鲜艳，香味更独特。
超级可爱的贝贝南瓜蒸蛋
早餐吃什么，真是一个永恒的话题，要吃的既有营养又要低脂不发胖，最好还要有颜值，那一定要这款可爱的贝贝南瓜蒸蛋莫属啦！不仅适合大人吃，更适合给小朋友吃！绝对两口吃光光！
用料：
鸡蛋2个贝贝南瓜1个
二维原鲜麦豆酵素酱油适量黑胡椒少许
盐适量虾仁适量
做法：
虾仁洗净，准备好食材。
用二维原鲜麦豆酵素酱油+黑胡椒+料酒腌制15分钟。
把鸡蛋打散，加入半个鸡蛋壳的数量，加适量盐拌匀。
贝贝南瓜洗净开盖，挖出南瓜籽，盖上盖子，上锅蒸10分钟，蒸到8分熟。
挖出一半南瓜肉，倒入蛋液，再上锅蒸10分钟左右
蛋液稍微定型后，放入虾仁，蒸5分钟左右。
出锅后撒黑胡椒即可。
别忘了用二维原鲜麦豆酵素酱油哦！
便当菜：鸡胸肉海苔卷（海苔不破皮版）
第一次看见鸡胸肉海苔卷
是在吉井忍的《四季便当》里

但一直到现在才做
做之前有在b站上看过这个菜的视频
做法很简单
不过我发现视频里的人虽然全程小火
最后还是把海苔煎破皮了
所以在想是不是海苔比较脆弱
稍微煎的时间长点就容易破

为了避免海苔煎破皮
于是我想了一个办法
就是用锡纸包起来煎
所以在此记录一下

事实证明这个方法很有效
有了锡纸这层外罩
热量也容易聚集在一起，更易熟
而且煎的时候不用一滴油
对于减脂健身的人来说
这个鸡胸肉海苔卷也可以算是很好的菜谱了
用料：
一块鸡胸肉
2朵鲜香菇
1/4小根胡萝卜
半根葱白
1小勺生粉
1张寿司用海苔
适量盐生抽现磨黑胡椒粉
1张（寿司海苔的一半大小即可）锡纸
做法：
鸡胸肉洗净，胡萝卜洗净擦成细丝，葱白洗净切成末，然后把这3者放在一起剁成泥，鸡胸肉很容易剁成泥的，花不了几分钟。之后放入1小勺生粉，1小勺生抽，适量的盐，再磨一些黑胡椒粉进去一起搅拌均匀备用。（如果是做便当的话，这一步可以前一天晚上做好，然后包好保鲜膜放冰箱冷藏。）
取一片寿司用的海苔，把1里的肉泥抹在海苔上，尽量抹平抹均匀，之后用手卷起（不需要用寿司帘，徒手就很容易卷起了），再用锡纸将卷好的鸡胸肉海苔卷包起来，两端拧紧，成糖果状即可；
煎锅开小火，将包了锡纸的海苔卷放进锅里开始煎，大概6-7分钟就煎好了。期间记得多换几次面煎，这样受热均匀，熟的快一些。
煎好后出锅，拿掉锡纸，稍稍放凉后切块即可。吃的时候，可根据个人口味蘸喜欢的调料吃。
培根炒饭
用料：
少许培根
少许白菜
少许红米椒
少许蒜米
少许盐
少许酱油
少许葱花
做法：
材料都切小块。加热不粘锅下培根，煸炒一下就可以下辣椒蒜米还有白菜
熟了变小火放入米饭，酱油，盐。因为培根本身就含有盐所以调料不要加多了哦！否则会很咸！！！
最后装盘撒上葱花，拍照，交作业哈哈
菜花（蕃茄菜花）
蕃茄菜花是一道以白菜花、蕃茄，蒜片等为主要食材制作的美食。
用料：
个花菜
个西红柿
做法：
花菜焯水（水中加盐油）
底油炒葱姜蒜沫蕃茄酱，加入西红柿翻炒。
放入花菜，加水盐鸡精白糖生抽老抽调味
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是我们苏州比较有特色的名菜

鲜嫩的鱼肉剔掉鱼骨切出花刀

下油锅炸至酥脆，摆盘造型后趁热浇上酱汁

吱吱做响中端盘上桌，色泽红艳外脆里嫩

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
桂鱼1条，姜三片，葱1小节，盐1勺，料酒2勺，胡椒粉少许  番茄酱2勺，糖1勺，盐少许，生粉适量，杂蔬粒少许，水淀粉少许，食用油适量。
做法：
将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除，冲洗干净。
切去鱼头，用刀横着从中间沿着鱼骨剖开成三片，尾部不要切断。
用刀切去中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除。
鱼皮朝下在鱼肉上等距离的斜切，不要切断鱼皮。
切好后，再将鱼肉调整方向，反方向等距离的斜切。
切好后鱼皮是完整的，鱼肉呈菱形花纹。
将鱼头和切好的鱼身，切下的鱼肉块放入大碗中加姜片，葱丝，料酒，盐，胡椒粉拌均腌一会
盘中倒适量生粉，将鱼身上均匀的裹上生粉，再将多余的生粉抖掉。
锅中倒入能淹住鱼的油，中大火烧至7成热将裹好生粉的鱼身放入锅中炸。
炸至二面都呈现金黄色时即可捞出。
再将切小成小块的鱼肉和鱼头也一起放油锅中炸熟捞出

（鱼头和炸好的鱼身摆盘上桌，炸好的鱼肉块可直接吃，酥脆的口感也很香）
锅中留底油加入番茄酱小火炒匀后加入清水。
加入糖，盐调味。
加入蔬菜粒大火煮开。
加入水淀粉勾芡，搅拌均匀煮至汤汁粘稠出锅。
煮好的汤汁趁热浇在摆好造型的鱼身上即可。
趁热吃外脆里嫩，好吃。
青桔柠檬凤爪（酸辣清香爽口）
吃腻了泡椒凤爪试试看这个吧！青桔柠檬的搭配真很夏天，让凤爪顿时变得小清新。不会攻击你的舌头，爽口得停不下来。
用料：
2斤鸡爪
3个柠檬
6个青桔
2个（不是2瓣）蒜头
8片生姜
4根香葱
30根（中小根）小米椒
3根朝天青椒
120ml生抽
70ml陈醋
50克盐
50克糖
一小勺花椒油
两大勺料酒（煮鸡爪）
各2片八角、香叶（煮鸡爪）
4片生姜（煮鸡爪）
1盆凉白开水（冰镇鸡爪用）
做法：
鸡爪去指甲、对半斜切成如图三段，洗干净
冷水下锅，放入料酒、生姜、八角香叶，大火煮开之后煮8分钟，不用盖盖
煮好鸡爪后用冷水冲洗干净、滤干净水，然后泡凉白开水里。这时候可以切材料，把所有材料该切片切片，该切碎切碎，柠檬和青桔（忘记拍）一定要去籽。最后可以把鸡爪捞起来啦。
把所有调味料+鸡爪放一起，戴上手套或者筷子拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏吧（我是晚上做的灯光效果看起来黄黄的哈）
第二天，吃多少拿多少，酸辣爽口，停不下来！ps：记得冷藏，一周吃不完的最好在第三天就把柠檬和桔挑掉，避免皮的苦涩被泡到鸡爪里⚠️
下饭神器之家常豆腐
用料：
3瓣大蒜
1勺生抽
2片姜
1勺白糖
1根葱
10朵木耳
1个青椒
1块豆腐
适量郫县豆瓣酱
1勺醋
做法：
豆腐切成4、5mm厚的三角片
炸至变色
葱姜蒜切碎备用
热锅加油加郫县豆瓣酱加葱姜蒜加青椒快炒
加豆腐木耳生抽白糖醋，翻炒均匀
视豆瓣酱放的多少，可适当调盐，或不再加盐
韩式辣炒鸡肉
口感嫩嫩的，微辣伴有孜然味
用料：
鸡胸脯肉一块
小葱一颗切沫
大蒜两个
韩国辣酱一小勺
孜然粉
做法：
1、把鸡肉切块用盐、 料酒 、五香粉腌制半小时。
2、锅底倒入豆油油开后放葱沫炒出香味后放鸡肉、耗油炒熟后在放辣椒和蒜末、孜然粉出锅了。
小炒牛肉粒
小炒牛肉，牛肉最经典的家常小炒，很下饭。每个礼拜做一次，切片，切粒换着来，甚是喜欢。牛肉含有蛋白质、氨基酸、维生素、钙远超猪肉，所以经常食用牛肉身体健壮呦！
用料：
300克牛肉
1根青辣椒
1根红辣椒
1根小米辣
6瓣大蒜
2片姜
适量食用油
适量料酒
食用盐
适量酱油
适量淀粉
适量白糖
做法：
牛肉切成小粒；
牛肉加酱油、白糖、料酒、淀粉、盐腌制2小时；
蒜切片，姜切丝；
青红辣椒、小米辣切圈待用；
食用油下锅，大火炒热，加入牛肉翻炒1-2分钟，盛起待用；
姜、蒜、青红辣椒、小米辣爆香，加入炒好的牛肉翻炒2分钟，加酱油。
红烧豆腐
野兽派川菜之四十一【红烧豆腐】不二食堂
……
本想操持个麻婆豆腐
无奈家里黄小姐求我
千万不要太多花椒
你都是我四川妹子的人了
要学会适应
……
其实今天其实是一个少麻版麻婆豆腐
豆瓣酱的香是精髓
真乃拌饭神器
用料：
豆腐
猪肉
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
糖
胡椒
鸡粉
生粉
做法：
豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末
油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽
入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃
金不换乌鸡汤
小寒过去了，今天正式进入“三九”严寒，体感温度确实比昨天低了许多，不过比起前段的大风天气，有阳光已经很温暖了。现在南方大部都低温，好多地方还在下雪，真的不是一般冷啊~哈，关于暖气啥的咱不讨论啊。 

这种时候非常需要可以补充能量的暖身菜呀，最好是热乎乎的汤，不管你所在的地方有没有暖气，喝上一碗暖身汤，顿时浑身热慌慌，哈，兔子和小朋友喝完这道“金不换乌鸡汤”，都觉得非常暖和。兔子是晚上睡前觉得手脚都比平时热，小朋友更夸张，说喝的时候嘴里就很热，我说废话，汤是热的！

这道“金不换乌鸡汤”是真正的“金不换”哦，一来说明非常好喝跟珍贵，是金子都换不来的，二来，这个“金不换”就是李时珍前辈口中的三七。我想，平时会煲点药膳的同学对三七应该不陌生。兔子稍稍来说一下~（知识部分来自网络）

三七，又叫田七（就是那个牙膏广告里经常说的哈），是一种起源于两亿五千万年前的植物（哇，好厉害！）因为对生长环境有特殊要求，所以在我国分布不广，它喜欢冬暖夏凉的气候，不耐严寒和酷暑，所以即使在云南，也不是大部分地区都有种植，因此非常珍贵。古代医书上说： “人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”
用料：
一只（约800克）净膛乌鸡
两头（约8克）三七
2克黄芪
2克党参
3克盐
一段大葱
三片生姜
两大勺黄酒
做法：
三七用硬物敲成小块。（晒干的三七非常坚硬，如果方便到药店切片更好）
三七、黄芪、党参加足量水先煲半个小时。（因为乌鸡很嫩，未免久炖肉老以及嘌呤过高，先将药材的药性炖一些出来）
另起一锅冷水，放入乌鸡、生姜、大葱，把乌鸡焯去血水和杂质。
焯好的乌鸡放入药材锅中，加入较多黄酒，小火煲一个小时。
吃之前调入适量盐即可。
迷迭香烤羊肉
用料：
适量迷迭香
500克羊肉
2茶匙料酒
5汤匙酱油
5汤匙烧烤汁
做法：
将羊肉洗净，放入碗中，然后加入酱油，料酒，少许迷迭香，再加水，盖过羊肉即可，腌制大约1小时。
烤箱上下火力预热200度大约10分钟，用锡纸铺在铁盘上，放上羊肉，烤大概10分钟，取出反转再烤十分钟
取出羊肉扫上腌料，两面大约各烤10分钟，重复此步骤2次
最后在羊肉两边扫上食用油，各烤5分钟
砂锅红烧肉
用料：
350克五花肉
3粒冰糖
几片香叶
一个八角
一勺老抽
半勺生抽
六片姜
十粒（可以不放）花椒
十根（切小段）豇豆
做法：
1、五花肉洗干净，用厨房纸沾干水份。
2、姜切片、冰糖少许（如果喜欢甜点儿，可以多加三粒）、老抽一勺、生抽半勺、花椒少许（可以不放）、八角一个、香叶适量。
砂锅烧热，滴少许菜籽油（薄薄一层）因为五花肉有肥的，下去煎成浅黄色时会出许多油。所以只需一点点菜籽油。
1、油温起来后下切好小块的五花肉，慢煎成浅黄色。这时会出许多油，加入姜、八角、花椒及香叶，炒出香味。
2、加冰糖小火翻炒，一定用小火。
3、加入老抽、生抽翻炒。
加热水大火煮开，转中小火慢煮。大概45分钟，再倒入洗好、切好的新鲜豇豆，煮8分钟就好了。（中途记得开盖看下汤汁情况，如果水份有点干，肉没很软，记得加些热水继续煮）
撒上葱花，一道下饭菜做好了。
咖喱鱼丸
用料：
10个鱼丸
2块咖喱块
1小盒纯牛奶
做法：
牛奶和咖喱块放锅里加热混匀
煮鱼丸至浮在水面
把鱼丸加进牛奶咖喱中，开火炖，不停搅拌，把汤汁不断浇在鱼丸上
咕嘟咕嘟
盛出来，汤汁浇上去
好吃
烤土豆片
一杯综合果汁🍹，一块奶油蛋糕🍰，一份烤土豆片，周末的晚上🌛就是要月半死的节奏……
用料：
1个土豆
适量色拉油
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
土豆洗好，削皮，切薄片。切好的土豆放入清水中浸泡30分钟，以去掉土豆中的淀粉，这样烤出来的土豆更脆
放入准备好的调料拌匀，同时预热烤箱至220-250度
烤盘铺锡纸，将拌好的土豆片平铺到烤盘上，放入烤箱
大约10分钟左右把土豆片拿出来翻面，再次放入烤箱
哒啦～完成✅
紫薯芋泥布丁奶盖蛋糕①温柔淡紫色戚风 | c76烤箱食谱
今天的这款是紫薯和芋泥的结合，相对于浓郁的咸蛋肉松奶盖蛋糕（温习教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104194305/），口味非常淡爽清甜，一点都不腻！

很适合小姐姐女生的口味，里面添加了布丁夹层，口感升级，颜色也是淡淡的紫色，好温柔哦~

今天先分享第一部分紫薯戚风哈！第二部分奶盖和夹心：http://www.xiachufang.com/recipe/104246649/

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa1
用料：
#配方可做两个四寸蛋糕
3个蛋黄
3个蛋清
60g低筋面粉
10g紫薯粉
45g细砂糖
40g玉米油
3g柠檬汁
40g牛奶
#小法团
150度烤40分钟C76烤箱（hauswirt喜存专卖店报暗号小法参團）
做法：
玉米油加牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉和紫薯粉，搅拌均匀。
加入蛋黄
搅拌乳化均匀。
蛋清加入柠檬汁、分三次加入细砂糖，打发到戚风需要的硬挺状态。洁白体积膨胀数倍，小三角但还有点点小弯钩，倒扣盆子不掉落状态~
取三分之一蛋白加入蛋黄糊
搅拌均匀。
再把蛋黄糊倒入蛋白中
用翻拌的方式，搅拌完成面糊
面糊倒入模具，轻震几下去除大气泡。
提前预热烤箱，150度上下火，蛋糕位于中层，烤约40分钟。
出炉轻震倒扣晾凉。
完全晾凉就可以脱模啦！
切开中间能看到淡淡的紫色，是用了紫薯这种天然色粉，紫色比较淡，但小法觉得可以了~~宝宝们喜欢紫色特别深的话，也可以面糊添加适量色素哦~
小法用这个蛋糕打底，做了紫薯芋泥奶盖蛋糕，起个好听的名字，就是“紫属芋你”哈！
下次来分享这个哈，自己吃一整个都不会腻的清爽奶盖蛋糕哦！！
更多教程关注小法吧~vx：followfa1，随时交流~
孜然香干
长沙人最喜欢的孜然香干，经常在外面购买，还总是觉得差点味道，自己做的味道才最好吃。
用料：
适量生抽
一斤豆干
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量老抽
适量蚝油
适量十三香
适量鸡精
适量油
适量盐
适量水
适量孜然粒
适量芝麻
一头整大蒜
做法：
香干切成三角形备用
油烧至8成热，下香干炸，炸至香干起泡
炸好香干后准备食材:大蒜切米，用油爆香大蒜米，放入香干翻炒
加水，差不多跟香干平齐即可
放老抽，生抽，蚝油，辣椒，鸡精，盐，十三香进行翻炒后，盖盖子烧开后闷3分钟
闷三分钟后开盖，翻炒至收汁，加入孜然粉，等所有汁水全部收干，撒孜然粒和白芝麻起锅。
全家都喜欢吃，香干有嚼劲，又辣又香。
准备吃三碗饭的
香干用盒子装或者用真空袋抽真空售卖都是可以的。
娃娃菜肉馅（三吃）
饺子皮不够咋办？不想吃一个类型的饭咋办？来吧 我喜欢研究各种剩余料的研究 毕竟过日子嘛 哈哈哈😂
用料：
1颗娃娃菜
2克盐
1/2汤匙生抽
3克油
1/2汤匙蚝油
1个鸡蛋
500克肉馅
做法：
切成碎末后的娃娃菜稍微放一点盐搅拌 等出水
肉沫准备好
来一点十三香
娃娃菜杀出水后再放些水（不那么咸了）放入肉末
姜切成末
小葱切成末
依次放入后加一个蛋
放点油、生抽、蚝油、味精
三块钱买来的饺子皮
上边一层是用来做煎饺的 下边的是饺子
这是做好的成品
剩下的馅料怎么办呢？
肉沫炒芥蓝吧 
最后成样
水果虾球
吃腻了糖醋排骨就来个酸酸甜甜的水果虾球吧~
用料：
海虾
彩椒
胡萝卜
西红柿
苹果
灯笼果
葡萄
橙
糖，白醋，油、番茄酱、勾芡水
做法：
海虾去壳去虾线，彩椒、胡萝卜、西红柿、苹果、橙、灯笼果、葡萄、苹果切丁备用。
先将虾仁炸成虾球，今天选用的是海虾太大不好成球形，锅里放半碗水，加入白醋、糖、番茄酱，翻搅均匀加点油烧开加入切好的水果和配菜（不易熟的先放，水果可以自己搭配只要选用不容易煮烂的就行）煮一会稍微勾芡下再淋到虾球上，上桌啦！
软糯红薯糯米糕三吃
超爱糯米制品的我，这次尝试了红薯🍠与糯米粉的搭配，口感很软糯，刚出炉的时候基本是拿不起来的，软黏软黏的哈哈哈。后来试着加入些许粘米粉来做，可以让膏体更加成型些，刚出炉的时候也可以整个拿起来，口感相较于纯糯米粉的，会偏结实一些（很难相处比较合适的词），你们试试就知道了😃
食材克数的话，很难精确，红薯蒸出来含水量都是不一样的，白砂糖的量的话，如果不喜甜的小伙伴可以不放，因为红薯本身也是带甜味的。
用料：
适量糯米粉
适量白砂糖
1个红薯🍠
做法：
先将红薯皮削干净 ，切片蒸熟，尽量切薄点，这样蒸起来快点，后面加糯米粉时也比较容易拌匀。
蒸熟后的番薯放入盆内，加入适量的糖，图片是一个红薯的量，我一般会加25g左右的糖，做出来甜度不会很高，吃几个都不会觉得腻。
红薯加入糖后拌匀，分几次倒入糯米粉，揉成面团。一般我会加一些奶粉或者椰子粉，这样会更香一些，不喜欢可以不加。整个过程中不需要加水。
揉好的面团分成一个个小剂子，大小看自己喜欢，图片是35g的面团，用50g的月饼模压出来的。没有月饼模的话，可以用饭碗底部凹进去的那个压，但要注意放些干粉防粘，或者直接用手压扁，都是可以的。
上锅蒸12分钟，出炉。
刚蒸好，先掀开盖子凉一会儿，再装到碗里，要不然拿起来可能会变成一坨一坨，造型就白凹了。如果你加了粘米粉，那刚出炉的时候就可以装碗，但是每个之间要分开些，防止粘连。
除了蒸，我还尝试了用烤箱烤，上下管180度，烤10分钟，表面看起来可能没那么好看，裂的丑丑的，但你掰开来，会有惊喜哦。
口感跟蒸出来的很不一样，底部的表皮吃起来像在吃烤红薯的皮，超级香。
也可以将红薯面团揉成小圆球，压扁，在装有水的碗里过一下，裹上面包糠，将油锅烧热些，下油锅炸，注意全程要用小火哦，当饼浮起来，有些鼓鼓的时候就熟了，不要把面包糠炸焦哦，会苦。
我这已经炸的有些过了，这是第一次做的时候炸的，后来几次炸的时候就好了，奈何没有拍照📷。口感超级糯
辣汁蜂蜜烤豆腐
在国外吃不到油炸臭豆腐，一切靠自己动手，自己琢磨着做了个差不多的。
用料：
勺淀粉
克盐
老豆腐 
酱油
蒜 辣椒面 陈醋 蜂蜜 香油 花椒面 
做法：
把豆腐摆好盘，抹好调料。调料制作方法参考步骤二。
把碗里放上辣椒面，小辣椒，花椒面，蜂蜜，陈醋，香油，酱油，把豆油热一下浇在上面。
放入烤箱内，我选的是低温，因为高温干的很快，最好小火慢烤。
烤一会翻个面，再涂剩下的调料。
完活。
白菜虾皮木耳面疙瘩汤（宝宝版）
面疙瘩大概是宝宝辅食必做之一
最近入了新的果蔬面粉
就给娃做个面疙瘩778

这道面疙瘩没有额外添加盐
只用虾皮和香菇粉调味 
不论大月龄还是小月龄的宝宝都可以吃
如果是小月龄宝宝吃 只需把食材切碎 
切成适合你家宝宝咀嚼能力的大小 
面粉调成面糊糊 放进裱花袋里挤出来 也可以用漏勺
用料：
适量萌煮草莓甜菜面粉
适量萌煮紫薯黑米面粉
3片白菜
一小把虾皮
几朵黑木耳
1勺香菇粉
适量萌煮调和油
适量水
做法：
准备材料。
白菜洗净切丝备用。
木耳提前泡发，洗净切丝备用。
热锅倒入萌煮调和油。
加入白菜翻炒至微微变软。
倒入黑木耳翻炒一下。
加入虾皮再倒入没过食材的水，煮至蔬菜变软为止。
加一勺香菇粉调味。
煮蔬菜的空档准备面疙瘩，在空碗里放入适量的面粉。
加一点水快速搅拌成絮状。
搅拌好的面疙瘩倒入煮开的汤里，快速搅开防止粘连，大火烧至面疙瘩浮起。
一锅香喷喷的面疙瘩汤就完成啦！
装盘开吃吧！
用虾皮和香菇粉调味，小月龄的宝宝也可以吃的哦！
好吃又简单的快手干锅花菜
一直以为干锅很难弄，其实好简单啊啊啊啊啊啊
用料：
半个花菜
猪肉太贵鸡肉
随意葱
适量个盐，糖，干辣椒
做法：
家里没葱了，蒜上
鸡肉料酒白胡椒腌一下
炒肉，变色后捞出
油锅下干辣椒，变色后下菜花炒
盐糖调味，炒好把鸡肉放进去翻炒一下，出锅
好了，
美食烘焙群，一起来玩吧，加群主拉进群，一起来做好吃的哦
小美蓝莓酱
很快的一道酱，不用做太多，太多吃不完
用料：
200克蓝莓
100克冰糖
做法：
蓝莓放入网篮，用小美称好，加入水与蓝莓齐平，5分钟，50度，速度5清洗
把洗好的蓝莓和冰糖放入主锅，15分钟，v，小勺反转，如果要细腻点打碎蓝莓就速度1，速度和你要的细腻感有关，小勺不开启反转也可以。我这次用的是小勺反转
小勺反转的果肉，还是一颗一颗分明的。
果肉分明第二照哈哈哈，放在蛋糕上，面包上，馒头上都很好吃
红焖羊肉
细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。
小春此去无多日，何处梅花一绽香。
立冬小雪已过，却始终没有寒风中披着大氅凛然前行的机会，勉强的穿上厚外套，临近中午又不得不脱掉。
但没有关系，什么气温都不能耽误吃，按橙的话说，是不是二十四节气都要吃饺子啊……
胡说，立冬之后就要吃羊肉了（我是这样答复他的）
橙又说：不会是羊肉馅饺子吧……
（看来我妈妈对他的影响比他妈妈对他的影响要大很多）
羊肉，家里人都喜欢西北🐑，这次能买到带皮的西北羊腿实属难得，那就来个红焖吧，开启温暖冬天进补模式。
羊肉：
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾。
【功效】补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
用料：
800克羊肉（带骨）
1个土豆
1根胡萝卜
2勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
1袋炖肉料
若干葱姜蒜
2根青蒜叶
做法：
羊肉切块。我用的是羊前腿部分，骨头剔掉也一起炖了。
冷水焯三分钟捞出
土豆胡萝卜切滚刀块。我用的东北毛葱（小洋葱），味道更好。姜切片（贵州的小黄姜）
黄豆酱和炖肉料。炖肉料一包，洗净直接使用，方便。
热锅冷油，➕蒜姜葱炒香
➕羊肉，炒两分钟
+豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒两三分钟，这一步骤还是很重要的，保证翻炒均匀上色。
➕开水没过肉，多一些。➕炖肉料包。大火烧开后炖20-30分钟（9档火力使用的8），然后转中火（4档）炖20分钟左右，➕胡萝卜土豆块，继续炖20分钟左右。炖的时间取决于羊肉是不是软糯了。
可以参考图中状态，如颤颤抖抖的，筷子扎一下轻松可以扎进去（不要问我可不可以尝，唉，不吃羊肉的人只能这样判断了）。肉熟后，如果汤汁还很多，大火收一下。➕切好的蒜叶出锅。
据说好吃极了✌️
速发干香菇
干香菇比鲜的香菇香好多，最喜欢这种金钱菇，小小肉肉的😜😜😜平时喜欢用香菇做菜，可是香菇泡发还要时间，等不及的话试试用微波炉泡发香菇😎😎😎
用料：
适量香菇
适量水
做法：
香菇清洗干净放入碗中，加入清水
微波炉高火7-8分钟即可
玫瑰花卷
玫瑰花卷（蒸熟的），真美呀！我用红曲粉做的天然色素，但红曲粉有点苦味，不能给太多哦！像我以上图片中的深红颜色就给多了红曲粉，这样花卷会带一点苦味呢！
      760克面团给不超过1克红曲粉，将面团调成淡红色即可，蒸熟后，颜色会变深 变成粉红色！
     也可用红心火龙果榨汁，代替水做天然色素哦！

    此玫瑰花卷是我亲手做的，但做法却不是我发明创造的，在此特别感谢其发明创造者带给我们的美食享受！谢谢啦。。。。
用料：
200克普通面粉或高筋面粉（不能用低筋面粉）
2 ～ 4克（用100克新鲜老面代替酵母成品会更香）酵母菌粉
10～20 克白糖
100克（注：如加了1个蛋的应减少50～60克水水
1克（给多了则会影响酵母菌发酵！)盐(若要甜先放盐，给盐的面会更有弹性
1个（会让成品更香更有弹性，加了蛋的要减少以上用水量）鸡蛋
做法：
玫瑰花卷做法第 1 步：
     面粉重量的约 50％水（加了蛋的要减少用水量） + 面粉重量5%～10%糖 + 面粉重量的
5%盐 +面粉重量的1% ～2%酵母菌，调匀至无酵母与糖颗粒 ，加入面粉 ，揉成团，温暖处加盖但不密封发酵约 2 倍大，手指插入面团拔出后形成的洞洞不回缩即可！（注意：此第 1 次发酵千万别发过头，以免第 2  次发酵会发不大或后劲不足！），将发好的大面团改成 12 克重小面团，再将小面团擀成圆皮（不要太薄以免发不起来），      将圆皮 5 片排列，中间用刀背刻道印，从最上面往前卷。旁边没擀的小面团注意盖湿布或保鲜膜保湿防裂！
     特别提醒：要想做出的花卷或馒头蓬松有弹性，揉面时间最好 15 ～ 20分钟！如面团没揉匀没揉好，蒸后成品会出现萎缩现象！
玫瑰花卷做法第 2  步：
      将小圆皮从最上面往前一顺卷好后，用筷子在刀背压过的地方按压并且往前滚动，直到花瓣散开一些，筷子往下用力切断两朵玫瑰，将花底部捏好放入蒸笼。
再来个红色玫瑰花卷做法步骤全过程 ：
     相片先从砧板右上角往下看，再从左上角往下看！
      面团发酵 2 倍大后，改成 12 克重小面团放保鲜袋保湿，擀成饺子皮样（别太薄以免发不起来），5 个重叠，用刀背刻印，从最上面往前卷，用筷子按压滚动，压断，断面捏紧并捏平底部成型。
玫瑰花卷（刚做成形的，没进行 2 次发酵的）！做好后要盖上保鲜袋保湿，再次发酵大点才能蒸，但也不能发太大，以免花朵变形！如看到花卷坯变矮了变胖了一些，就可蒸了！
  我做以上花卷时，室温19 度，做好后发了 4 个小时才蒸，效果不错！
蒸熟的玫瑰花卷～
     花卷蒸法 1：用天然气灶蒸：将生花卷坯发酵大一些后（不需像馒头那样发酵 2 倍大，以免花朵变形！变矮变胖一些即可蒸了！），小火烧开蒸锅水（这样可再发酵大一点），上蒸汽后改成中火，还蒸 18 分钟即可。关火 3分钟后才能开盖（立即开盖会导致花卷 馒头萎缩！），哦!  成品太美了！可以吃了。。。呵呵呵。。。
     花卷蒸法 2：用电磁炉蒸：花卷坯发酵大一些后，将电磁炉选择炒菜功能，将其显示的240调低为200，蒸锅冒蒸汽后还蒸 18 分钟！关电 3 分钟后，接盖，开吃！
用电磁炉 蒸出来的偏玫红色的玫瑰花卷，是 760 克面团仅仅添加了大约 1 克红曲粉的效果！
     这是我和小宝一起做的！用的时间有点长，成品也太挤了，下次要少做点哦！
香炸腐乳肉
老妈在家总会做的一道菜！它可以是一个让人上瘾的下酒菜，也可以是一个香脆可口的小吃，不过更多时候是我和老公星期天在家悠闲时的点心！一杯茶一口香…呀呀，口水流出来了～
用料：
500g三层肉
一块腐乳
两勺腐乳汁
两勺白酒/米酒
两勺白糖
60g香脆炸粉
做法：
肉一定要用带白肉的，都是瘦肉口感不是很好！
把腐乳块，腐乳汁，酒，糖一起加进去，加以搅拌！
套上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时以上。当然，时间是冷藏多几个小时也没有关系，因为腐乳入味后，肉更好吃（我是前一天晚上就做好放冰箱，隔天中午才拿出来炸的）
炸粉和水一起搅拌均匀，记住不要太多水，太稀炸出来不好看！
倒油烧热炸到肉表面变金黄色捞出就可以啦！
辫子面包
用料：
250克高筋粉
30克糖
2克盐
3克酵母
130克水
20克玉米油
1个蛋黄(抹面)
适量白芝麻
做法：
将面粉，糖，盐，酵母，称好量(盐，糖，酵母分开放，别放在一起)
边加水边用筷子搅拌成絮状
再加入玉米油
用手揉成一个光滑的面团(扩展阶段就行)
再平均分成12个小面团
揉圆，静置五分钟
将小面团擀成牛舌状
再从左往右卷起来
每三个一组
左，右，左这样三条叠缠
直至全部缠完，捏紧收口
放入烤盘里，进行发酵
发到比原来大1.5倍后把蛋黄打散，涂抹在表面上(烤箱进行预热)
全部涂抹好蛋黄后，在撒上白芝麻
送入预热好的ACA北美电器烤箱里，180度17分钟
烘烤结束后，立马移出炉，晾凉(成品图)
梅菜扣肉
突然馋梅菜扣肉了，去超市买五花肉，没有大块肉了，只有一条一条的，不能等了，将就做红烧肉状扣肉吧
用料：
手抓两把梅干菜
650克五花肉
2勺白糖
3勺老抽
3勺生抽
一块姜
2勺蚝油
适量盐
做法：
五花肉洗干净，切大块
梅干菜泡水
锅里放水葱姜烧开放五花肉，煮10分钟
五花肉捞出控水，酱油抹全身，若是带皮五花肉，皮扎眼抹酱油
平底锅不放油，五花肉全身煎至金黄色，小火慢煎，煎出好多油，带皮五花肉皮朝下煎
煎至两面焦黄好后，切小块，放生抽老抽蚝油糖腌一下，大块肉的切片腌15分钟
腌好后皮朝下摆盘
忘拍炒梅干菜。梅干菜攥水，葱蒜爆锅后加盐胡椒粉什么的翻炒，最后倒一点泡梅干菜的水，一点啊，就是别让梅干菜太干了就行，炒好后铺在五花肉上。
上锅蒸1个半小时，肉加梅菜的香味，入口即化，汤泡米饭巨下饭呢
鸡蛋抱饺（清新版）
饺子是我们北方人大爱的，怎么吃都好吃，小朋友的肠胃可能不是特别好，会觉得饺子腻～那我们就来个清新点口味的呦……
用料：
10到12个饺子
一点点油
2个鸡蛋
2克盐
半片火腿片
2片青瓜
2片胡萝卜
一点点芝麻
做法：
平底锅烧热➕一点点油，放下饺子，小火煎
煎到饺子皮颜色变了后➕水，刚刚莫过饺子底就好，盖上锅盖，小火焖煮直到水没了为止
鸡蛋打散成鸡蛋液➕2g盐，➕火腿青瓜黄瓜丁，从饺子缝隙中淋下去，注意不要倒饺子上，慢慢倒，尽量要让蛋液沾满锅底，这个时候可以用最小火，怕鸡蛋液凝结熟的太快。最后洒上芝麻。
因为加了蔬菜丁，每一口很清新解腻，饺子不需要再单独蘸调味，再配上一碗八宝粥，小朋友吃的很开心。
喜欢的话就赶紧做起来吧！有任何不明白都可以问我哦～
鱼头豆腐汤
小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤
今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头
用料：
一个或者半个花鲢鱼头
一盒嫩豆腐
数片或者火腿片咸肉片
数片生姜
3个干辣椒
少许料酒
一小勺糖
少许葱花
做法：
1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
烤全鸡
用料：
鸡一只
适量生抽
适量耗油
少许盐
35克奥尔良腌料
5-6片姜片
适量料酒
做法：
腌24小时以上
210度，40分钟
完毕
稍稍健康一点的老醋烹蛋/沙姜醋煎蛋
朋友都在安利我林依轮的老醋烹蛋，我一看姜丝要炒焦就劝退了。正好家里也没有陈醋。。用了手头有的其他醋和沙姜粉調了个代糖的糖醋汁，沙姜猪脚给的思路。沙姜就是山奈啦，最近很喜欢开发它的吃法。
用料：
勺煎蛋，苹果醋，香醋，生抽，老抽，沙姜粉，代糖
做法：
嫩煎蛋，因为等一下还要再加热，不要搞老了！
各一小勺：沙姜粉，生抽，苹果醋，香醋，老抽就几滴上色用，我不喜欢搞得黢黑的。。
煎蛋锅里的余油爆香醋汁，下鸡蛋，最后撒点代糖，因为代糖加热甜味会减少，所以晚点放可以减少用量。代糖吃多了也不好啦
我自己蛮喜欢这个味道的嗷，肯定没有陈醋加焦生姜那个版本的浓郁。但我本身口味就清淡些，平时也很少吃浓口糖醋的，所以重口的千万不要跟做哦
免揉面包紫薯亚麻籽核桃乡村欧包
迷恋紫薯的梦幻紫色
又迷恋乡村欧包的艺术感
死磕紫薯乡村欧包大半月，
还在努力中，自己建个菜谱记录一下
用料：
40克A炒熟的亚麻籽
230～250克A泡亚麻籽的温水
70克A鲁邦种／波兰酵头
10克A蜂蜜
250克B高筋面粉
30克B紫薯粉
3克B盐
1克B酵母
做法：
亚麻籽在锅里小火炒至噼啪响的跳起来就关火，别炒过了。
230克温水浸泡40克亚麻籽浸泡6小时以上，你可以晚上泡着早上做。
把蜂蜜加入亚麻籽浸泡液融化均匀
把鲁邦种或者波兰酵头加入浸泡液混合均匀
我用的鲁邦种，没有的可以提前一个晚上做波兰种，波兰种做法：100克水，100克面粉，1克酵母混合均匀室温发酵1晚。第二天取70克

把B的所有材料混合均匀，再把A的搅拌液混合B的粉，搅拌絮状，开始混合均匀，揉成团即可，不用出膜。隔15 分钟上下左右折叠一次，共折叠5次，五次以后面团已经有筋性了，开始一发。一发大概3-5小时，看你的室温了，一发开始的第30 分，60分，90分，120分，150分，上下左右折叠一次，手法要越来越轻柔，避免破坏欧包里的气泡。欧包就是要孔洞大才好看
经过这么多次折叠，面团筋性很强了，有张力了，只有面团有张力，在烤箱里才会爆发好看的裂纹
而且这个欧包的水份不算大，揉起来一点也不粘手

一发发致2倍大就可以开始预热烤箱和石板了
预热时开始整形二发
整形好收口朝下静置10分钟，让收口粘紧。
放入撒粉了的藤篮二发发酵40分钟至1小时，视室温而定
把欧包从藤篮中倒在铺了油纸的平盘上，方便一会儿转移到石板。割包，放入预热好的烤箱，蒸汽10秒，或者盖喷了水不锈钢盆，或者你是铸铁锅烤就盖上盖子，230℃烤20分钟，拿掉盆，转180℃烤15分钟，上色就可以拿出来了。
芝香饭卷，
好好吃的哈
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量芝麻
适量萝卜
1根香肠
做法：
准备好材料
萝卜先下锅，翻炒几下再倒入香肠
接着倒入米饭，加调料
炒均匀后，最近加入黑芝麻
鸡蛋搅拌好倒入平底锅煎圆
煎好后取出蛋饼，寿司帘上面盖一层保鲜膜，再把蛋饼放上去，蛋饼上加入炒好的米饭
卷好切块即可
完成
。。
简易油泼面
快手面 好吃又简单 家里人都喜欢哈哈
用料：
克油
根葱
份面条
勺生抽
勺辣椒面
克盐
勺醋
勺酱油
一头蒜
做法：
青菜🥬焯水 我喜欢豆芽和菠菜
面条煮熟过凉水。 把青菜铺在面上。          中间放入适当盐，葱，多放蒜末。               辣椒面放在最上面                                            最后烧热油浇在辣椒和蒜末上面，浇出香味
吕氏油泼面 最后加点酱油和醋 少加点白糖完美
酸黄瓜（源自食尚小米 快乐生活一点通20110624）
快乐生活一点通中，食尚小米的方子。（致谢!）
觉得是做“酸黄瓜”比较简单的方法了~
用料：
大蒜
小茴香
胡椒
香叶
小乳瓜
做法：
原料
大蒜4瓣儿 小茴香1碗底  白胡椒1碗底 香叶1碗底 小乳瓜
小乳瓜的尖端去掉
用微发泡的水烫乳瓜1分钟
Tips：加芹菜
有西餐的风味
保持乳瓜洁净，不要用手触碰。
在干净的玻璃瓶中放入放凉的乳瓜和“原料”中的五种调料
一点点的盐
加净化水
加白醋、白酒
背阴地方放置
放置2个星期
如果有白色的膜在水面上也没事，吃之前把白色的膜去掉就行
KRUPS厨房机器人腊肠炒荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
2根腊肠
2瓣大蒜
1勺耗油
做法：
荷兰豆去蒂 腊肠胡萝卜切片
机器人杯体放入磨碎刀头 大蒜 点动5秒切成蒜末
换搅拌刀头 放入油 腊肠 选择慢炖健P1爆香2分钟
放入荷兰豆 胡萝卜 黑木耳P1程序130度5分钟
色香味俱全的腊肠炒荷兰豆就完成了
自制辣椒酱
因为自己特别爱吃辣，也喜欢外面买，但是常听人说外面的加了防腐剂，所以跟老妈请教了下做法。这个弄好放面条里，烧菜都是极好的辅料，可以用这个辣椒酱去腌制茄子干🍆、做豆瓣酱都是极好的。
用料：
2斤辣椒
100克盐
8颗大蒜头
3颗老姜
适量高度白酒（或者油）
少许鸡精
做法：
1、先洗干净辣椒、剥好大蒜粒、和老姜，老姜忘记放进去拍了。然后晾干一个晚上，切记一定要晾干，不然容易坏了
2、后面的忘记拍照片了，我后面直接把晾干的辣椒和老姜，蒜头一起放绞肉机绞拌（也可以用手工切哈）我是太懒了就放一起绞了，机器切的会比较碎，为了偷懒我就不说啦。
3、然后取一口锅将切好的辣椒酱放入锅中加入盐和少许鸡精拌均匀，记得一定要带一次性手套。我就是去年没戴手套弄，弄完之后手一直火辣辣的，那感觉酸爽哈。
4、最后，放置一会，（盐放进去之后辣椒会脱水了哈）就可以找干净的瓶子分装啦，最后一定要记得用适量高度白酒或者油封口，（不要放太多不然辣椒酒味会很重）这样放置的时间可以久点而且不容易坏了，然后放冰箱随时可以吃了哈
南瓜叶乌冬面
这个时候的南瓜嫩叶，搭配面条类是最美的。
用料：
南瓜嫩叶嫩藤
乌冬面
盐 生抽
香油
做法：
南瓜嫩叶放开水里抄一下，盛出放入冷水里搓揉，断其纤维，然后拧干切碎
另起一锅水煮开，加入少许食盐，下入乌冬面，两分钟后加入南瓜叶，半分钟后出锅
碗里加好生抽，香油。把面条和汤装入碗中
好吃到停不下来的秘制凉拌鸡爪
#秘制凉拌凤爪##凉拌蒜香鸡爪# 
家人最爱吃的小食 秘制凉拌鸡爪
用料：
1500克 鸡爪
一大勺（可根据自己的口味适量增减）生抽
一整只蒜
一小块，5到6片左右，切丝姜
一小勺白糖
一大勺醋
2小勺（煮鸡爪和秘制调料各1勺）料酒
和盐巴一样的小小勺一勺香油
半个或5片柠檬
一大把花椒
一小勺花椒油
8片紫苏
2-4条，看自己吃辣的口味增减线椒
5粒，按照自己的口味，可放可不放小米椒
2-5粒（可放可不放）泡椒
2小小勺（分别放在煮鸡爪和秘制调料里）盐
做法：
3斤鸡爪，每只鸡爪斜着切，一分为二
洗干净鸡爪，放水没过鸡爪，泡30分钟
水里放盐，姜片，料酒，水煮开后大火再煮5-6分钟
在这里少拍了张图片，要提前煮好一锅开水，放凉后放在冰箱里变冰水，继续放冰箱备用。鸡爪泡凉水15分钟，然后就是图片上的晾鸡爪5分钟
除了上述说的煮鸡爪时放的调料之外，其他的弄成调料
调料和晾干的鸡爪混在容器里搅拌，冰箱冷藏5-6小时，有空的话，中间搅拌多几次。然后就可以开吃啦
茄汁明虾
用料：
明虾半斤
青豆两勺
笋丝少许
生姜
葱
糖番茄酱
生粉盐
适量味精
做法：
大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用
烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘
再烧红另外的锅，下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用
减肥减脂快手早餐🥣
减肥的时候，我尽量都把主食定在早上吃。最经常做的就是🥑➕金枪鱼罐头或者🥚➕🍞。希望大家也喜欢呐😘
用料：
2片全麦吐司
半个牛油果🥑
1罐金枪鱼罐头
1只不喜欢金枪鱼的可以换成鸡蛋🥚
做法：
找一个深一点的煮锅多倒点水，水开后打入鸡蛋。时间自己拿捏，喜欢熟一点的可以多煮会，喜欢流心蛋的可以少煮一会。
鸡蛋一点都不腥，有条件的朋友把吐司烤一下，会更好吃。
青椰文火炖海鸭
海南的水鸭和椰子都是绝好的食材。前者味甘、寒，滋补消肿；后者味甘、平，益气祛风，清暑解渴。二者的碰撞，配之以黑木耳，虫草花，文火慢炖，汤汁甘甜鲜美，营养丰富。不仅如此，我们还甄选了新加坡著名的肉骨茶包，它是以猪肉和数十种药材、香料熬煮几个小时煲出的浓缩汤底，在东南亚一带非常盛行。将肉骨茶包放入锅中一起熬煮，汤汁口感会更加浓郁醇厚，除了甘甜之外还具有丰富的味觉层次。
用料：
1个鸭腿
1个青椰
1包肉骨茶包
#辅料
适量虫草花
适量干黑木耳
适量生姜
适量绍酒
做法：
干黑木耳、虫草花用水泡发。
姜片入锅煮一锅沸水，鸭腿和泡发后的黑木耳焯水，捞出凉水降温，沥干。
鸭腿用刀切成小块。
将鸭肉放入汤锅，倒入500 ml水，放入姜片、绍酒、肉骨茶包，大火煮开。
将椰汁全部倒入汤锅，转中小火炖2-3小时至汤水减半变浓，鸭油溢出。
把鸭肉、汤汁装入椰青，放入黑木耳、虫草花，盖上椰青盖，100°C蒸20分钟即可。
香草牛奶布丁
牛奶是最古老的美容和补钙圣品，被誉为女人的“白色血液”，常喝牛奶能让你皮肤白嫩，明艳动人！这是一款明明可以靠颜值，却偏偏靠柔滑口感取胜的香草牛奶布丁。方子适用于学厨硅胶堡尔美克，可做4杯。
用料：
250克牛奶
200克淡奶油
20克糖粉
半根香草荚
10克吉利丁粉
50克水
做法：
准备好所有的材料，将香草荚剖开取籽。
吉利丁粉中加入水充分膨胀后，再隔水加热搅拌至完全溶化，取出备用。
奶锅中加入牛奶，淡奶油，糖粉，香草籽和香草荚。小火加热至糖粉融化，搅拌均匀。
取出香草荚，倒入吉利丁液，搅拌至完全融合。
将做好的布丁液倒入模具，送入冰箱冷藏5小时至完全凝固。
将冷藏好的布丁取出，轻轻抖抖再捏捏模具，就可以轻松脱模。
在布丁杯中加入水果味道更赞。
港式豉油皇炒面 Stir-fry egg noodle, HK style
豉油皇炒面是非常典型的港式早餐或者饮茶的伴食点心，它简单易做，美味可口，也特别适合拿来当做晚餐。尤其在一天的劳累过后，面是再好不过的comfort food （可心食物）了！
用料：
170g细鸡蛋面（或其他面）
1只洋葱
3棵小细葱
100克绿豆芽
1/2汤匙淡酱油
1.5汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙糖
1汤匙热水
做法：
大的深锅一口将水烧开，同时另起一灶，中火烧热炒锅
将洋葱切小片，细葱切成小段，葱白与洋葱放一起，葱叶单独放一边，清洗豆芽
炒锅热了加一勺油，放入洋葱与细葱葱白翻炒5分钟或软了即可，同时将面下入深锅的滚水中，煮2-3分钟
将蚝油、糖、热水混入小碗，再依次放入酱油与老抽
把豆芽放入炒锅快速翻炒1分钟，将面条滤水捞出，倒入炒锅
将葱叶与拌好的酱汁一起倒入炒锅快速翻炒，收汁时起锅盛出。配上清粥或饺子，人间有味是清欢！
藿香紫苏青梅酱
最近有点口渴，喝水怎么也解不了我的口渴。然后就想鼓捣一点能够生津止渴的东西。于是在别人方子的基础上，做出来一锅青梅酱。酸酸甜甜，药味也并不突出。

因为看别的方子，青梅容易苦涩，主要是因为青梅皮的原因，因此这个方子就把青梅皮去掉。

如果只加冰糖的话，方子的甜味不够丰富，口感不太好。所以这个方子加了一点红糖。
用料：
2斤青梅
10克紫苏叶
5克紫苏梗
10藿香
400克冰糖
100克红糖
做法：
把青梅洗干净。在青梅上割一个小口。放清水没过青梅，往水里加一点盐，随意放两勺就好。泡两三个小时。
将泡好的青梅捞到锅里，在锅里重新加清水，并且加两勺盐，煮开后，再过5分钟，这个时候青梅会变黄，并且皮都开裂了。看起来皮比较好剥的时候，捞出来放凉水里降温。然后把皮给剥掉。
找一个厚底的炒锅，剥好皮的青梅放进去放进去，再把冰糖放进去，最开始可能青梅不出水，可以少量加一点水，大概20毫升左右。煮的梅子已经烂软，泡沫变得细腻的时候，放红糖和藿香还有紫苏。
然后小火慢慢熬，小心糊底，看到汁已经收的差不多，整个已经成了酱状，关火。
想喝的时候舀上一勺 ，加点开水，酸酸甜甜的非常可口，比火锅店的酸梅汤还好喝。最关键的是，真的不口渴了。
草莓可尔必思苏打
可尔必思和草莓糖浆，加上苏打水和冰块，简直就是恋爱感满分的夏日定番呀~
用料：
60ML可尔必思原液
200ML苏打水
3大匙（45ML）草莓糖浆（含有草莓果肉）
1个超大冰球（100ML每个）
做法：
3大匙（45ML）含有草莓果肉的草莓糖浆倒入杯子底部，如果没有现成儿的草莓糖浆，请参考以下：
6颗中等大小草莓洗净去蒂，用叉子压碎，加入10g左右蜂蜜，搅拌均匀静置五分钟后，倒入杯子底部
加入大冰球一个
60ML可尔必思原液加入200ML苏打水，混合均匀倒入杯中，完成
饮用前搅拌均匀即可
部分月子中心月子餐
记录一下月子餐，毕竟是吃撑还瘦的食物😊
用料：
100克肉
做法：
番茄牛肉
鸡蛋木耳菜
肉炒豆角
鲫鱼汤
米饭🍚
猪蹄🐷
面条
花菜
大盘鸡清淡版
加餐
鱼
昂刺鱼汤
给孩子补补钙
用料：
昂刺鱼
一小块豆腐
适量葱姜蒜
适量黄酒
做法：
洗好鱼准备好葱姜蒜
下油锅两面煎，然后放入姜蒜
放入热水，放入豆腐大火烧开，后转小火熬10分钟，一锅鲜美的鱼汤就好了