xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
擂辣椒皮蛋
用料：
皮蛋
青椒
姜
蒜
油
生抽
香油
小米椒
做法：
姜蒜切末，青椒洗净，小米椒切碎
热锅下少许油，中小火把青椒两面煎出虎皮（中途加适量盐），然后把外面的皮撕掉
煎好的青椒放碗里，用工具（家里没合适的，用的擀面杖）捣烂
皮蛋弄碎也放碗里
锅里再下少许油，小火把姜蒜末小米椒碎煸出味，加生抽，浇到皮蛋上，最后淋点香油搅拌均匀
美味的擂辣椒皮蛋就做好啦~~
菠菜扇贝丁奶酪烘蛋
用料：
2个鸡蛋
1小把菠菜
适量洋葱
3个小番茄
6个扇贝丁
1个口蘑
适量奶酪
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材，洗净，控干
烤箱200℃预热
锅里放入适量橄榄油，放洋葱，炒几下，加扇贝丁，翻炒
加入小番茄，翻炒几下
加入口蘑、菠菜，翻炒
菠菜变软即可，根据口味加入黑胡椒、海盐
两只鸡蛋打散，加入奶酪丁，混合，倒入锅
放入烤箱200℃，20分钟左右
鲜嫩、营养百分百，建议多放西红柿，酸酸甜甜的
桂花兔肉
用料：
150克野兔肉
5克醋
500克实耗60克熟花生油
2克苏打粉
1克精盐
50克鸡蛋
10克料酒
15克淀粉
1克味精
5克面粉
5克大葱
5克白糖
5克桂花
10克生姜
5克酱油
15克芝麻油
10毫升鲜汤
做法：
野兔肉放入清水中浸泡，捞出，控干，切成宽2厘米，厚3毫米，长5厘米的大片，放入瓷碗中，加清水用苏打粉浸泡30分钟，去掉血腥味，再用冷水漂洗两遍，取洁净的纱布包上野兔片，挤去浮水，加料酒、酱油腌渍入味。沾上面粉，即可桂花兔肉生坯
大葱、生姜均切成细丝；鸡蛋磕入碗里，加淀粉打匀，取小碗一只，加鲜汤10毫升、精盐、绍酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌匀，勾兑成咸甜味芡汁
炒锅烧热，加入熟花生油，烧至五成热时，将粘匀面粉的兔肉片逐片拖蛋糊，放油内炸至呈金黄色，倒入漏勺，沥油
原炒锅净后，放入25克熟花生油，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，倒入炸好的野兔肉片，烹入勾兑好的调味芡汁炒匀，顺锅边淋入醋，炒匀，撒入余下的芝麻油，即可
美国儿媳妇的pancake美式松饼
我是一个又懒又馋的美国儿媳妇，每次总张着嘴等着吃。这次趁疫情，打算解锁一下该技能。看了各种油管上的方子，最后还是觉得这个方子更适合咱们中国厨房里的配方。
用料：
1个鸡蛋
2汤匙或30ml绵白糖
3/4杯或180ml牛奶
11汤匙或165ml普通面粉
3/4茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
2汤匙或30ml橄榄油
若干枫糖浆
1块黄油
做法：
一颗鸡蛋
加入2汤匙绵白糖，搅匀
加入3/4杯（180ml）牛奶，搅匀
加入11汤匙（165ml）普通面粉，我用的就是利达饺子粉，搅匀
加入3/4茶匙泡打粉baking powder，搅匀
加入1/4茶匙盐，搅匀
加入2汤匙橄榄油，搅匀
热锅改小火，加入面浆
当要出现小泡泡时候，翻面
翻面煎30秒即可出锅
配上黄油和枫糖浆，个人觉得如果没有枫糖浆，可以用蜂蜜替代。
好了，尽情享受这份美式松饼吧。
花生三谷粥
粗粮无限好，只是不好吃，其实给与一些耐心和预处理就会很适口，比如提前6-8小时浸泡，煮出来柔软，糠皮又有点嚼劲，香味十足，比大米好吃很多倍。
用料：
50克花生
30克糙米
30克红米
30克燕麦米
1200克水
做法：
材料清洗，加纯净水浸泡隔夜
高压锅岔气焖30分钟
盛出即可
蓝莓斑斓小蛋糕
用料：
50克蓝莓干
110克低粉
2滴斑斓香油
100克食用油
30克牛奶
70克糖
2个全蛋
适量表面装饰杏仁片
做法：
全蛋加糖隔水加热打发至乳白色浓稠（提起打蛋头滴落的蛋液不会马上消失），打蛋盆拿离热水，以流水般加油边打边加打至油与蛋液乳化后再以此法加牛奶搅打均匀。加入斑斓香油搅拌均匀，分次加入过筛的低粉，拌匀后加入蓝莓干拌合，然后将混合物装入纸杯（纸托）中，撒上杏仁片，预热烤箱上下管180度20分钟左右
下饭菜豆豉辣椒榨菜丝
适合带公司带学校的下饭菜
用料：
包榨菜丝
勺阳江豆豉
克糖
勺生抽
勺蚝油
瓣蒜
个小米椒
做法：
蒜头🧄辣椒切碎
买清淡点的榨菜洗净，中小火白锅炒去水分。
热锅烧油中小火爆香黑白红三样。
加入榨菜继续翻炒。
加入适量的糖。
炒至风味相融。滴入几滴生抽和蚝油(可略)。起锅装罐子或保鲜盒，方便存放。吃粥吃饭吃面都百搭。
海盐黑椒煎大虾
用天然的海盐和黑胡椒煎制的大虾，不要复杂的调味保存了大虾自身的鲜美，简简单单已经唇齿留香了！
用料：
大虾
植物油
天然海盐
黑胡椒
做法：
大虾清洗干净控干水分
用剪刀剪去虾枪，虾脚，去除沙线
锅烧热放入油，将大虾摆放在锅里小火慢煎
大虾两面都煎成红色后，加海盐，黑胡椒碎，再略煎一会即可取出食用
小朋友喜欢吃的米粑
小时候去外婆家可以吃到的点心，很喜欢！
用料：
10杯大米
适量开水
一把红薯粉
2根胡萝卜
200克玉米粒
5根小葱
做法：
大米洗净，放在铺好纱布的蒸格里沥干水。
拿出搅拌机，分次倒入大米搅拌成粉末状。
搅拌好的米粉倒入干净的盆里晾一边。
胡萝卜切成粒，粉丝切成小段，都倒入锅里和玉米粒，小葱末翻炒均匀，加入适量盐，炒熟盛起。
用开水和面团，再捏成大小均匀的小剂子。
把馅料包在剂子里，水烧开后，上蒸格大火蒸20分钟即可。
土豆胡萝卜炖鸡
妈妈的菜方要在下厨房一个一个存起来。
用料：
4个土豆
5只鸡腿
5根胡萝卜
适量葱
1个八角
三片姜
适量盐
适量花椒
酱油
做法：
鸡肉焯水，煮出脏东西。洗净后入油锅，开始鸡要炒到没有水汽为止，同时放姜葱。之后放花椒，大料，酱油再稍微炒一下放盐（不要多，放个底味就可以了）放水，放胡萝卜大火烧开，改中火烧。等最后20分钟放土豆大火烧开改中火到土豆熟了，再放一点盐。
香煎松阪猪
清晰纹理，有嚼劲的松阪猪肉，简单的烹煮就很棒了！
用料：
1片切大小适宜松阪猪肉
适当腌料
做法：
新鲜松阪猪肉加入盐，酒，黑胡椒，腌半小时。

中火两面煎至金黃色即可。
牛奶根五指毛桃根炖老鸭汤
我是客家妹子，也是一位宝妈。牛奶根和五指毛桃根是客家常用的煲汤草药根，味道非常鲜美。我很喜欢用客家草药根煲汤，在关注客家新闻时看到广东举办的煲汤比赛中，牛奶根和五指毛桃根一起煲出的汤深受评委喜爱，是一款冠军牌的老火靓汤。
用料：
25g五指毛桃(老根)
50g牛奶根
半只老鸭
400g文蛤
3片生姜
适量盐
做法：
野生多年生五指毛桃根，性平味甘，具有健脾补肺、行气利湿、舒经活络的功效。
野生白花牛奶根，性偏温，味甘、辛。具有清热、滋阴降火、祛湿化滞、清肝润肺等功效。
五指毛桃根和牛奶根提前15分钟浸泡，用小刷子清洗干净。
文蛤至少提前半个小时加点盐水，让其吐沙，清洗干净。
老鸭清洗干净，冷水下锅，水沸腾后焯下水，捞起用清水清洗干净浮沫。
把五指毛桃根、牛奶根、文蛤、老鸭、生姜一起放入汤锅，加适量清水。大火烧开10分钟后转小火慢炖2个小时。
起锅前放适量的盐调味即可。
豆腐脑
用料：
500克黄豆
8克内脂
1个鸡蛋
适量黄花   木耳  淀粉  盐   香油  香菜     韭菜花
做法：
泡好的黄豆1斤放8斤水
用破壁机打成豆浆，过滤上锅开3次熟透，1斤豆浆放1克内脂（内脂用水稀释）放在大点容器里，倒入熟豆浆放15分钟以上。
锅中放油加葱花、木耳、黄花 、盐、 生抽 、老抽加淀粉勾芡，鸡蛋打散加入即可 。
最后放香菜
蛋黄酥 黄油版本
以前做的蛋黄酥都是猪油版本的 我心里总觉得猪油腻 今儿换成黄油版本 发现黄油的香气十足 比猪油的好吃多了 今儿多做一些 家里的两只真的很爱吃 36个 大家可以自行减量 蛋黄酥分为两部分 油酥和油皮
用料：
油皮
420克普通面粉
150克黄油
40克糖粉
150克水
油酥
330克低筋面粉
185克黄油
每个25克红豆沙
36个咸蛋黄
做法：
黄油室温软化或者隔温水化开 
油皮的材料混合 油酥的材料混合
各自混成面团 因为有黄油 非常容易的就成团了
油皮，油酥都等量分成36个小剂子 保鲜膜醒20分钟
蛋黄这次我买的成品 简单不用酒烤直接可以用
豆沙很粘 我是用干净的湿抹布擦手 揪25克豆沙团一个蛋黄 擦手再团第二个 
油皮包上油酥 团一个球
都团成这样的小球
取一个圆剂子 嗯压一下 上擀一下 下擀一下 不要重复擀
在恩压擀成这样的形状
醒发10分钟 
两头对折一下 用手按压一个圆形把豆沙包进去
还是用虎口进行包口 收紧
包好了
刷蛋黄液 放黑芝麻 烤箱上下180度预热3分型 烤35分钟
等待
趁热吃一个特别香 室温放凉之后 密封起来就可以了
万能版一次发酵豆沙包
做包子最费时间的就是发酵了，这个方子不用二次发酵节省了不少时间，而且比例很好，一次发酵也是很暄软的。适合做各种包子的基础皮。豆沙包这个造型比包个大包子好吃，馅料均匀又漂亮。
用料：
250克温水
500克中筋面粉
9克酵母
30克糖
20克一个包子豆沙馅
20克奶粉
10克食用油
做法：
全部材料揉面揉到光滑。静置3分钟，分55克一个剂子盖上保鲜膜松弛15分钟。
豆沙分20克一个，虎口包好擀成如图长舌状，然后用刀斜面切割，不要全部切开。
切好翻面从没有切割口那边开始卷起来
卷成圆形收口温水发酵到两倍大
烧开水大火蒸10分钟左右闷几分钟出锅。
🤙6min→拌皮蛋豆苗(芥末芝士味)
适合🌱初春🌼の清爽凉拌菜🍃
豆苗的嫩绿色让人💖心情明朗🗻

晚上下班回家🤙6分钟做成
用料：
一把豆苗
2个皮蛋
少许芥末
适量刺身酱油
适量冠利美式凯撒
少许冠利香草酱
少许黑胡椒粉
做法：
烧开水
热水烫洗豆苗
再剥皮备好两个皮蛋
先将皮蛋一切六块切开，放入碗中

刺身酱油和水按3:1比例对好
芥末用酱汁稀释，撒上黑胡椒粉
与皮蛋拌均匀
豆苗入盘
倒入少许香草酱
(口味比较像加了香料の甜味醋，所以也可以用3:1の醋和白糖代替)
再倒入适量凯撒酱，主要提供浓郁蒜香芝士の味道

与豆苗搅拌均匀
最后一步
倒入事先拌好的皮蛋和芥末酱汁

调拌所有食材均匀上色即可
一道爽口的凉拌菜完工了
汤汁还可以拌🍲凉面
实践证实，浇米饭🍚也超级好吃
无油版脆皮烤鸡
孩子爱上了吃烤鸡，外面买的不如自己做的，用厨房里面的基本材料就能做出来
用料：
1只（2斤左右）光鸡
1勺盐
2勺糖
1勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺十三香
做法：
鸡洗净，开膛。然后把所有调味料全部混好，用刷子把调料刷遍鸡全身，腌制3小时以上
烤盘底部垫一张烧烤纸，把鸡放在上面。有锡纸的同学最好把鸡翅尖和鸡腿根部裹一层，以防烤黑
烤箱200°C上下火预热5分钟，放入鸡后烤40分钟，出炉
趁热吃，个人认为手撕比斩件好吃。如果不喜欢太脆皮的，可以在30分钟的时候拿出来，用刷子把烤出来的肉汁刷到鸡皮上，重复2～3次，再烤10分钟，这样皮软一些也入味些。
红烧日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
3勺淀粉
1根葱
2个小米辣
少许盐巴
少许鸡精
适量食用油
一丢丢白糖
少许生抽
少许蚝油
做法：
准备俩条日本豆腐
切成均匀的如上图所示的小厚片
干净的碗里倒入淀粉，让日本豆腐薄薄的粘上一层淀粉
1.锅中倒入底油，把粘裹好的日本豆腐一块一块依次放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 
2.锅中剩余的底油加入葱白段，小米辣炒香
3.准备一个干净的碗，加入盐巴，鸡精，生抽，蚝油，白糖再加入少量的清水搅拌下倒入锅中，煮沸后倒入日本豆腐
煮至汤汁稍微粘稠就可起锅装盘撒上葱花开吃咯！
手撕杏鲍菇炒肉
照片没拍好，实际比照片好看很多😂手撕的杏鲍菇比刀切的口感好太多啦
用料：
4个杏鲍菇
适量五花肉
少许葱
少许姜
4瓣蒜
做法：
五花肉用生姜，料酒腌制片刻
将杏鲍菇用手撕成条状
切好葱姜蒜备用，爱吃辣的可以备点朝天椒
热锅凉油，爆香葱姜蒜，下五花肉炒到变色，加入少许生抽提鲜
加入杏鲍菇翻炒，倒入少许醋，少许白糖和盐，最后可以稍微勾点芡
出锅装盘，超级好吃下饭
蜗牛酥（空气炸锅）
好坎坷啊。之前买零食想吃蜗牛酥想想回家自己试试吧，下厨房找了半天没有零食版的蜗牛酥就去搜了蜗牛酥配料表，一切准备就绪我没炸，试了试空气炸锅，本来拍了照片发了作品我觉得刚出锅口感挺好，一会儿有点软我就把谱删了，这过了两天我拿起来吃感觉也挺好吃的，所以我回忆着发上来，记录下吧。
用料：
100克低筋面粉
15克白糖
2克盐
10克植物油
45克水或者牛奶
3克麦芽糖
1克酵母
0.5克泡打粉
做法：
除了低筋面粉的所有放一起拌匀然后把低粉放进去和成面团，这些材料都是我看配料表有的。面团柔软的，醒10分钟然后揪2克面团，在篦帘上撒点低粉，面团放篦帘上大拇指一搓，就是做海螺面那样搓，搓一部分就可以空气炸锅200°预热两分钟放进去3分钟时候打开看下我的基本6分钟就熟了
我这个厚点，面团再少点就更薄些，放了两天挺脆，所以又拍上来了，如果面团粘点你可以大拇指沾下低粉再搓，篦帘上搓完就撒些低粉。
鸡蛋芝麻小饼干
被疫情困在家里哪也去不了，为了节省食材只用了一个鸡蛋，操作很简单也不用打发蛋清。
这个大小做出来大概是70个饼干左右的量。磨具不全凑合做的，样子不好看，但味道不错的！😋
用料：
1个鸡蛋
38克低筋面粉
28克玉米油
28克糖
8克黑芝麻
做法：
碗里打入鸡蛋，倒入油和白糖，搅拌均匀，没有打蛋器可以跟我一样用筷子🥢
倒入低筋面粉，没有筛子的话建议多分几次倒，搅拌均匀以后倒入黑芝麻，继续搅拌。搅到无颗粒状以后将面糊倒入裱花袋，我家里没有裱花袋，我是用保鲜袋剪了一个小口代替的。
烤盘铺上烘焙纸，将面糊挤成一个个小圆饼，大小根据自己的喜好。
将烤盘放入150°预热好的烤箱中，上下火烤15分钟到20分钟左右。烤到饼干边边变成金黄色就可以拿出来啦！
完成！热的刚拿出来会有点软，记得放凉以后再吃哦！
自制狗粮
我家小崽子是一只法斗，又笨又可爱，对于这只萌宠，爱不释手，为了让她健健康康长大，决定自制狗粮，给她补补。
用料：
500g玉米粉
500g牛肉
100g包菜（圆白菜）
100g西兰花
4个鸡蛋
做法：
牛肉最好选牛里脊，这次我买的牛腱子，筋太多了，需要后期一个个挑筋。把牛肉切块，蔬菜切丁，加入玉米粉，加入4个蛋。放入搅拌机搅成泥。
把搅拌的食材，不断的揉捏，压成饼，静置20min，充分融合。
把肉泥放在锅子上蒸15min，蒸盘上放一层油纸，这样不容易粘。
把肉饼放在阴凉处放凉。冷却切丁比较紧致，不容易散。
切出条状。
切丁放在烤盘上，温度150度，热风烤，烤75min
在烤制过程中每过20min翻一次面，用烤箱主要为了风干，这样保存时间更长。家里有风干机，这样是最好的。我烤制半干半湿状态，我家狗子吃的比较快，而且不太会嚼。烤完，冷却，装进保鲜盒子中。一般可以保存一两周，湿的状态最好放冰冻里，干的状态放冷藏即可。
看我家的小崽子跑的多快，哈哈哈。
安静的崽子。
豪华版螺蛳粉
大学时期食堂里的排队螺蛳粉成了毕业后的回忆，买了几家素食螺蛳粉也少了当年的味道
用料：
1包螺蛳粉
2片牛肉
1个卤蛋
2片生菜
几块酸萝卜
做法：
tb买的螺久香螺蛳粉1包，开水煮粉后捞出
再烧一锅开水后放入全部料包
水开后下入牛肉，卤蛋和生菜
再次煮开后把汤底倒入煮好的粉中，加入酸萝卜，臭臭的一碗螺蛳粉就可以吃啦～
荔枝绿豆薏米粥
夏天是荔枝和绿豆的季节！绿豆汤必须甜！一切拿绿豆炖排骨的都是异端！
用料：
绿豆
薏米
荔枝
白糖
做法：
绿豆和薏米放高压锅里，像淘米一样洗净
根据绿豆和薏米的量与个人口味加水，盖上高压锅，锅开始出气后五分钟关火
等能开锅后丢糖进去，白砂糖冰糖均可
放凉后荔枝剥开丢进去，爱吃多少放多少
立刻吃还是放冰箱里冰一夜，这就是个人爱好问题咯╮( ╯ 3 ╰ )╭
自制牛排，意大利面
用料：
2块牛排
半个洋葱
少量黑胡椒
少量盐
各一点水果
少量意大利面
一个土豆
2个番茄
1朵香菇
少量克肉末
做法：
意大利面做法：先把番茄十字切口，放热水里泡两分钟，好剥皮。之后切碎，热锅放油倒入番茄碎搅烂加几滴柠檬汁，少量黑胡椒汁
肉切碎，香菇和洋葱都切碎，热锅放入黄油放入肉末小炒，再加入洋葱和香菇继续翻炒，加一点盐，再倒入之前最好的番茄酱融合，意大利面在另一个锅煮，做法：水开放点盐，再放入面煮15分钟左右，小火，煮的一定要搅拌以免粘锅。牛排超市买的新鲜牛排煎一下就可以摆盘啦！加上自己做的薯条和蔬菜沙拉，不用去牛排馆吃了～
小羽私厨之干煸油炸豆腐
小羽私厨系列菜谱视频之《干煸油炸豆腐》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1块老豆腐
适量葱段
5g盐
适量姜片
1个青尖椒
1个红尖椒
做法：
▲ 豆腐要用结实的老豆腐，水分含量少，容易炸。把豆腐切成厚片。
▲油锅烧热到五六成热，小火，把豆腐放进去，边上有很小的泡泡就行，慢慢炸。这样可以保证把豆腐炸成酥，又不会糊掉。时间会久一点，别着急。
▲ 等看到豆腐明显脱水，变成豆腐干了，就可以捞出来了。
▲ 等晾凉之后，切成细条。
▲ 青尖椒和红尖椒切成段。
▲ 锅里倒油，油热后放入葱段和姜片，炒出香味。放入切好的辣椒炒出辣味。
▲ 把炸过的豆腐条倒进去，加一勺盐炒匀就行了。
▲这道菜冷吃热吃都可以，反正都是不会被剩下的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
青椒冬瓜片
冬瓜很有营养，但做不好就会很难吃，我觉得冬瓜要么素炒，要么配海鲜，真的不能和肉一起炒，炒出来太腻，用一点青椒炒出来微微又一点辣味，充分体现了冬瓜自有的味道.
用料：
500克冬瓜
1个青椒
少许葱
少许姜
少许生抽
少许蒜
少许香菜
做法：
将冬瓜切片，不要切得太厚
青椒切小段，葱姜蒜好备用
锅中放少许油，加葱姜蒜爆香
下冬瓜加生抽翻炒3分钟，至冬瓜基本已熟
放入青椒继续翻炒1分钟
放香菜装盘
南瓜葡萄干馒头
我家宝贝喜欢南瓜和葡萄干，所以我给他做了两个结合的馒头，娃很爱吃，香香甜甜✌
用料：
300克葡萄干
10克（可根据个人口味添加，给娃吃可不加，喜欢甜可以多加）细砂糖
400克南瓜
400克（根据南瓜泥情况适量增减）面粉
3-4克酵母
做法：
南瓜切块上锅蒸，蒸熟后打成泥，如无打泥工具，可直接用勺子捣碎。
南瓜打成泥后，放到四十度左右，撒上酵母粉，（如需添加白糖此时放入）搅拌均匀。
边搅拌边加入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放入烤箱，调制发酵键，发酵40分钟。这时候将葡萄干清洗干净，用厨房用纸把水分吸干，备用。

发酵好的面团，揉压排气，根据自己需要切块，压成长条，将洗好的葡萄干，裹进面团，卷起。
放入蒸锅，二次发酵，（发酵十分钟）开火蒸15分钟（根据面团大小，调整时间，我做的是娃吃的面团小15分钟，大的要增加时间至少20分钟）中间不能开锅盖，蒸熟后，不能马上开盖，停三分钟，开盖取出即可
清汤面
用料：
一份水面
1碗熬好的肉骨汤
熟的削骨肉
若干猪肝沿
一小匙葱油
做法：
肉骨汤加热，并放入削骨肉、猪肝沿烫软
锅中坐水，烧开后，加入水面汆烫30秒，捞起置于面碗中
面条上摆上削骨肉、猪肝沿，倒入热的肉骨汤，加入葱油，洒点葱花，一切OK
比炒的豆角都好吃
用料：
500g豆角
4.5瓣大蒜
随意蚝油
做法：
准备食材
洗干净切好，用一个干净的锅把水烧开。
烧开后放置豆角，煮几分钟熟了即可。
把主卧的豆角放冷水里。
这时把锅烧开，加入油，大蒜
加入豆角，盐，放了蚝油，搅拌完出锅
出锅
出锅
山茶花吐司
山茶花吐司顾名思义就是用山茶花面粉做的，加了少了猪油增添了香气和甜味。方子突出面粉的香气和吸水量高的特点，q弹湿润。方子出自吴克己的职人吐司
用料：
250克山茶花面粉
5克海盐
2.5克酵母
20克三温糖
10克奶粉
10克黄油
13克蛋液
2.5克猪油
170克水
做法：
将除黄油和猪油的原料混合揉至扩展，注意酵母避免和盐接触。
加入黄油和猪油继续揉至完全后滚圆进行基础发酵
在摄氏28度的环境下发酵成两倍大。基础发酵完成
将面团排气，分割成三份滚圆静止20分钟
将面团擀成椭圆型卷起来再静止放松10分钟
再次擀长后卷起放进吐司模具进行最后发酵，在湿润温暖处约35度发酵40-50分钟至九分满。
最后发酵完成，烤箱预热，上170度下210度，29分钟。
烤好脱模放凉再切装入保鲜袋。
仙人烧.荔枝烧肉
冬天就需要囤积脂肪来抗寒！荔枝烧肉是一道冬日里既营养又美味的点心。我家爸爸喜欢当夜宵来吃，暖胃驱寒又营养（他是瘦子🈶️吃的资本）让我们一起行动养肥膘吧！啊哈哈…哈哈…
用料：
适量荔枝干
适量五花肉块
100ml姜汁
少许姜片
适量冰糖
做法：
荔枝干去壳拨肉备用，五花肉切成块（肥瘦相间）
五花肉热水焯水清洗干净后放入砂锅中，加入姜片后，倒入大量黄酒，大火煮开后加入姜汁，焖煮约10分钟。放入荔枝干，焖煮开后转小火炖煮约40分钟，出锅前加入冰糖（荔枝干本甘甜，冰糖少许）调味即可。怕油腻的朋友可以用吸油纸出去表层肥油哦！
醪糟汤圆
用料：
半罐醪糟
半袋小汤圆
两勺白砂糖
两勺藕粉
做法：
白水煮开
加入汤圆，不断搅拌预防粘锅底
汤圆漂浮起来加入醪糟，勺子搅拌，加入白砂糖
均匀搅拌 再次开锅后加入藕粉
大火煮开 关火OK
甜酒酿焗对虾
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉
Miji Star3 感应炉
用料：
4只大虾
半个柠檬
1小勺番茄酱
1小杯甜酒酿
20g糖
适量水
适量橄榄油
做法：
食材准备。
大虾自然解冻，用厨房纸擦干水分。
锅中倒入适量橄榄油（7档），下入大虾（转9档），两面煎香。
下番茄酱，甜酒酿，糖，适量的水，大火烧开，收汁。
淋上柠檬汁，出锅，摆盘。
香辣小龙虾
有龙虾的夏天才叫，夏天。
用料：
龙虾、葱、姜、大蒜、盐、
绍兴老酒、十三香、干辣椒
做法：
龙虾洗净，喜欢吃虾黄的可以头部剪一刀，这样比较入味。也可以去头，然后去肠子。
葱切段，或者打葱结。姜切片或切丝。大蒜拍碎。干辣椒切两节
锅内加水，煮沸，先把龙虾煮一遍（高温杀菌，炒起来也比较容易熟）。待龙虾壳红了之后把水沥掉，放盘子里
开始煮龙虾了，刚才的锅要洗干净擦干。锅内油多一点，油热了以后，放大蒜、姜、干辣椒、葱爆香。再放龙虾，先炸一会，放料酒，老抽，十三香，盐等调味品。加水漫过龙虾，煮十分钟左右就可以出锅了。
西红柿鸡蛋面疙瘩汤
天气冷的时候喝点，好舒服哦，而且我发现，这个汤，可以搭配羊肉串吃哦
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
半碗面粉
2根香菜
适量盐
一小勺冰糖老抽
适量葱花
做法：
准备好葱花炝锅用
把洗干净的西红柿切成滚刀块备用
热锅倒油
等又热了先放葱花再放西红柿进去，然后翻炒两下加盐
翻炒几下再几滴冰糖老抽
汤锅里的水开了之后就把他们倒入开水里
再次开起来之后倒入鸡蛋
等蛋花翻腾起来之后加入面疙瘩
面疙瘩要小块哦

切碎香菜倒进去马上关火，盖锅盖闷十秒钟然后盛出就好啦嘻嘻
快手无油杏仁粉柠檬蛋糕
消耗杏仁粉。
用料：
50克杏仁粉
2个鸡蛋
80克赤藓糖醇
2个柠檬
3克泡打粉
一丢丢盐
20克牛奶
个鸡蛋
做法：
准备-1.烤箱175度预热，2.六寸蛋糕模具包上烘焙纸放一边 3.柠檬洗干净擦干，挂下大约一小勺柠檬皮屑
分离蛋清蛋黄。蛋黄放在搅拌盆里，里加入柠檬皮屑，牛奶和50克赤藓糖醇。用蛋抽搅打均匀。
将杏仁粉，泡打粉和盐混合，加入蛋黄混合物中搅拌均匀。
打发蛋清，中间加入几滴柠檬汁和剩余的50克赤藓糖醇，至湿性打发。用刮刀取部分放入蛋黄混合物并用刮拌方式搅拌均匀。再将这个混合物全部倒入还剩一半打发蛋白的蛋白盆内，搅拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，入175度烤箱，35分钟。中间可视颜色加盖锡纸。我喜欢比较焦的表皮所以盖的比较晚。
拿出来放凉脱模，吃。讲究的可以在表面撒上糖粉，更好看。
炒米线
用料：
一小撮米线
1只鸡蛋
少许盐
1小勺酱油
1根芹菜
做法：
倒油炒鸡蛋，捞出暂放一边，炒芹菜，加事先泡好的米线，放入生抽、蚝油、五香粉、盐，倒入鸡蛋，炒好盛出即可。
家乡菜之——糯米饭肉圆
用料：
猪肉
糯米
葱姜、生粉、鸡蛋
做法：
先预浴糯米。烧一锅开水，倒入淘干净的糯米，不停的用铲子搅拌，防止糊锅。
用指甲掐开米粒，看看中间有无硬心，我这个还有点硬心，中间基本无硬心就差不多了，关火。
将浴好的糯米倒入淘米篮，用自来水冲洗掉米浆，沥水备用。
肉馅剁成糜，葱姜切碎未，一起放入盆中，加糖、盐、料酒、鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，将肉糜搅拌上劲，鸡蛋的个数通常是1斤肉放4到5个鸡蛋，我这盆里是2.5斤肉，放了12只鸡蛋，，因为鸡蛋的个头较小。
搅拌上劲的肉糜
将预浴好的糯米倒入肉糜中，搅拌，边搅拌边加入清水，这时最好是用手来搅拌，比较好操作，也容易拌匀。糯米和肉的比例通常是一斤肉放4两到5两的糯米。
2.5斤的肉我加了一小碗清水。清水要慢慢的加，少量多次，搅拌匀了再加水。
加了水搅拌好的肉糜
备一碗生粉水，稀点
开炸。锅倒油烧至七八成热，手上沾点生粉水，抓点肉糜，放在手里摔打、上劲、弄圆，逐个放入油锅中。先不要动，等肉圆定型后用铲子动一动，铲一铲。动作要轻柔，以免弄破弄散肉圆。
待肉圆浮上来了，就可以捞出来了。
成品
奇异果咖喱意粉
这是一个比较简单和带点小家庭聚餐风味的东东，这个会带点小辣，再配上芝士，我就非常爱吃啦，嘻嘻嘻！
用料：
红椒粉
奇异果
白汁
意粉（扁宽面）
鸡汤（热水也可以）
黄姜粉
咖喱粉
洋葱
马铃薯
牛奶
做法：
准备材料，洗净与切配
下油起锅爆洋葱，但不可以爆成金黄色，有香味即可。
放白汁，顺时针搅拌，加入小许鸡汤，搅拌均匀。
把咖喱粉，黄姜粉，红椒粉分别放下去，用手动搅拌器，加入一些鸡汤搅拌均匀后，加入马铃薯，慢慢搅拌，等待差不多完成加入牛奶和奇异果，轻微搅拌。
另一锅烧开水后放盐和油，加入意粉煮至8—10分钟。（千万不要过冷水！）
用一个大碗放置意粉，倒入咖喱，趁热搅拌，分到每个小蝶上，再按自己的喜好加以装饰！
记得要清洁厨房哦亲！嘻嘻。
有明家林氏盖饭=HAYASHI RICE=牛肉烩饭
来源于TBS官网，感恩这么多年还没撤下的页面！基友说，那是因为box还在卖啊！好吧你说得很有道理
官网地址：http://www.tbs.co.jp/ryuseinokizuna/hayashirice/page08_01.html
TBS官网提供了三个食谱，第一个就是剧里原版的有明洋食屋HAYASHI盖饭做法，另外两个是简化版本。这里介绍的是文字量一看就是另外两个3倍的原版盖饭，不过因为是开店用的，用料复杂是一回事，主要是份量惊人……=。=

值得注意的是，整个的制作过程其实是分成两个部分的
第一部分：demi-glace sauce（法式基础肉酱）
第二部分：HAYSHI盖饭
总之和网传的大部分食谱不一样的地方在于，熬制完的酱，食用前还要进行二次烹饪的，而不是煮完的酱就直接盖上饭了。剧中的画面主要是制作这个酱底的过程。而这个酱因为本身是法式基础肉酱，所以各家的配料做法都会有所不同，这里要做的，当然是有明家独家demi-glace sauce啦~~~[凑表脸
用料：
#第一部分：demi-glace sauce（10~20人份）
1kg牛腱肉
3升水
75g黄油
1.5杯小麦粉
180cc红酒
250g番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
2瓣大蒜
1片香叶
1/2根芹菜含叶子
5颗多香果
1枝新鲜百里香
1小勺黑胡椒
3大勺水饴
2大勺伍斯特酱汁（日式辣酱油）
1大勺日式酱油
#第二部分：hayashi盖饭（1人份）
90g烤肉用牛肉
1/2个洋葱
3勺红酒
1勺黄油
少许盐
少许白胡椒
150g第一部分做好的demi-glace sauce
做法：
先做第一部分：demi-glace sauce
芹菜切段（叶子留待下一个【步骤2】使用），胡萝卜带皮切块（为了保留鲜味），蒜瓣不去皮切成两半，去芯。
洋葱留下一片外皮（为了增加酱汁颜色），切块。西红柿切块去掉芯，放入烤箱在250度高温下烤，去掉水分，备用（没有烤箱就在锅里煸下，去掉水分）。这里原文提到蔬菜的切法都用“ザク切り”，从日站上找了个图给大家参考
芹菜叶和百里香、香叶、多香果一起捆成一束做成香草束备用。（多香果是一颗一颗的，要怎么捆？想来想去只能包在香叶里面了，或者用纱布装着）建议扎紧一点，不然炖到最后会散开不好捞出来。
平底锅中加入油、黄油加热，倒入小麦粉翻炒，火候介于中火小火之间。
炒到小麦粉变成棕色后，一边将水分次慢慢加入，一边将【步骤1】里的番茄块加入。
*水用量控制在使锅里的混合物在搅拌过程中，能稍微见到锅底的粘稠度，一边加一边观察。推荐用不粘锅不然很容易糊。
牛腱肉切成一口大小，撒上盐，用平底锅翻炒至各面均匀上色。
将【步骤1】里面切好的芹菜、胡萝卜、蒜瓣、洋葱加入翻炒，一直炒到洋葱变米黄色后加入红酒，然后点火烧一下蒸发掉酒精。
将【步骤3】和【步骤5】的混合物倒进另一口锅里。平底锅里残余的汁液不要浪费，用红酒冲洗入锅。加入凉开水煮开，煮开之后用盐、水饴、伍斯特酱汁调味，把【步骤2】的香草束丢进去。
最后用锡纸代替锅盖包住锅口炖5小时，途中撇沫去掉多余的油分。（虽然不知道为什么要用锡纸代替锅盖，不过既然特地提了这点，就跟着翻译了出来。这里我偷懒用了广东娃常备隔水炖盅，炖5小时无压力XD）
5个小时后，就是油乎乎的一锅了。准备一个干净锅（怎么又要一个锅…），用漏勺把酱汁过滤干净后开火加热，一边加热一边调味。其实到这一步味道挺重的了，调不调味看个人。至于过不过滤，虽然过滤掉肉挺可惜的，但其实经过5个小时的炖煮，牛肉已经烂得没形了，口感不好观感也差，最好还是过滤掉。到这里，有明家demi-glace sauce就算做好啦！可以放进冰箱，随吃随取啦！[葛优瘫
第二部分：HAYSHI盖饭
有了酱就可以正式的做盖饭了。这是一人份的。
洋葱切成1cm厚的半月形状，牛肉切片，用盐和白胡椒腌制好备用。
在平底锅内加热黄油，加入牛肉翻炒。牛肉开始变色的时候加入洋葱继续翻炒，最后加入红葡萄酒和demi-glace sauce，煮10~15分钟即可。红葡萄酒的用量可以调节下，我第一次煮的时候按原菜谱的用量，有点苦。注意减少葡萄酒用量的同时，煮的时间也要相应减短不然就糊了=。=
盛好米饭，倒上煮好的酱，可以开动啦。
【胡萝卜生蚝粥】8-12月龄婴儿宝宝辅食9、10、11
最近家里买了生蚝，想着给宝宝做个生蚝粥，加入胡萝卜能保护宝宝的眼睛，葱花可以有效减轻生蚝的海腥味。
用料：
半杯大米
1根胡萝卜
3只生蚝
5克葱花
少许盐
1台辅食锅
做法：
准备半杯大米
将大米浸泡1小时
准备一根胡萝卜
将胡萝卜切碎
准备生蚝上锅蒸熟
取出蚝肉
将生蚝肉切碎
将大米、胡萝卜碎、蚝肉碎依次倒入辅食锅中煮至粘稠，出锅前撒入葱花
煮好的粥倒入辅食碗中
胡萝卜生蚝粥就做好啦！
蔓越莓银耳汤
用料：
一朵


银耳
适量蔓越莓
适量冰糖
做法：
先将新鲜银耳洗净，放入锅内，加入冰糖适量，大火熬至烧开，转小火熬15分钟左右，加入蔓越莓，一定要小火，而且不定时的搅拌！
菠菜汤
第一次喝这汤的时候，正孤身一人，异国他乡，人生变故。隔壁的叔叔来自菲律宾，煮了锅汤给我端了一碗。刚看到这汤我是觉得是个匪夷所思的组合，但没想到竟然很好喝，菠菜、洋葱和番茄的甜融合，配上姜片；凄风苦雨中，这一碗，让心里好满。
用料：
200克菠菜
1个番茄
1层洋葱
姜
1个鸡汤块
做法：
水放锅中烧，切姜片下锅，然后是番茄片、洋葱丝
然后放鸡汤块，放完洋葱就放，太晚放可能煮好还没融化。这个东西，不知道是不是国情不同，超市好像没有，挺可惜
番茄煮好放菠菜
银耳红枣莲子百合羹
冬天来了，手脚冰冷，喝一碗它，滋补又保暖
用料：
半只银耳
若干克百合
一捧红枣
10粒枸杞
30克莲子
根据自己口味调和克冰糖
没过银耳以上10厘米纯净水
做法：
洗净之后，用纯净水泡2小时
百合干浸泡2小时
莲子泡1小时或者不泡
红枣泡半小时或者不浸泡
银耳剪短，剪碎，所有材料放进砂锅，冰糖除外
完成
香草奶油泡芙
这个配方是根据厨友们的配方按比例减量调整得到的。因为做太多吃不完。这个配方可以做4~5cm的泡芙20个左右。
用料：
85g黄油
95g水
75g低粉
2g盐
200g奶油
20g 根据自己喜好草莓果酱
适量香草精
做法：
黄油，水，盐放入奶锅煮沸，倒入过筛面粉。
奶锅离火，搅拌至面粉糊无颗粒。
蛋液分3次倒入。先倒入1/2鸡蛋液,快速搅拌，以免鸡蛋液因为高温被烫熟。待鸡蛋液与面粉糊完全混合后，将剩下蛋液分2次倒入。最后一次要注意，如果混合液太稀，可以不用把全部蛋液倒入。
总之，面粉糊最后状态成倒3角就可以了。

最后装袋挤出入烤箱，上下火180度烤20分钟后，立刻转火150度烤20分钟。

从烤箱取出来后，放凉。
在放凉泡芙的时候，可以打发奶油草莓果酱馅。
然后挤入放凉的泡芙就算完成了。
比利时菠菜华夫饼~发酵型更好吃~格子松饼
在买烤箱之前，最初买的就是华夫饼机，可以快速的做各种早餐，通过换不同的烤盘可以做三明治，华夫饼，甜甜圈，帕尼尼，稠鱼烧，蛋糕卷等等，不过发现我用的最多的还是华夫饼，是做了很多版本有泡打粉版本，有糯米版本，感觉还是这种酵母发酵型的更好吃~个人喜欢吧，比较喜欢这种。
用料：
385克低筋面粉或者中筋面粉
40克黄油
92克鸡蛋
3克酵母
110克现榨菠菜汁~也可以用100克的牛奶和15克的抹茶粉代替
60克细砂糖
2克盐
做法：
菠菜洗干净。放在热水锅里面焯一下。然后立马放到破壁机里面打碎成汁
破壁机好的话打出来非常细腻，无需再过滤。
和面的步骤没有拍图。直接把所有的材料放入面包机或者厨师机或者手揉成光滑的面团，无需出膜。
可以室温发酵，也可以冷藏发酵了第二天做。比如提前一个晚上揉好面，放在冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来，直接华夫饼机，一会儿就能吃上热腾腾快手早饭。

发酵好的面团进行排气分割，均匀的分成你想要的大小。我是分成15个，滚圆后，面团静置十分钟左右，室温比较低我是放到发酵箱里面26度醒发十分钟
放入已经预热好的华夫饼机里面。当然也可以用燃气灶上用的那种华夫饼模，注意火候，正常一两分钟就可以了。看到表面上色金黄就可以。

出炉，拍个集体照。
装盘，用草莓丁装饰，再挤上一点沙拉酱，来一杯热牛奶，营养丰富，又有颜值的早饭。
看看我家小朋友吃的都得劲。😏
俯拍图。
来个近距离的。想吃的赶紧做起来吧~
青炒茼蒿
用料：
茼蒿
一个蒜
做法：
茼蒿洗净待用，油烧开先放入蒜爆香！
加入茼蒿爆炒，至熟即可出锅！
南瓜枸杞蜂蜜吐司
很健康的一款吐司，清香，绵软
用料：
250克高粉
20克蜂蜜
3克盐
3克酵母
90克牛奶
1个鸡蛋
10克枸杞
70克熟南瓜
20克黄油
做法：
准备好所有材料，图中白糖放错了，其实应该是蜂蜜
除枸杞外的所有材料揉至完全扩展阶段，最后加入枸杞揉均匀
盖保鲜膜进行一发
一发后排气分成三份松弛20分钟
进行两次擀卷

均匀放入吐司盒中进行二次发酵
二发结束后，上火160，下火210，45分钟进行烘烤，剩余25分钟时将下火调至200
鲜虾豆腐卷
午餐小食～不油腻～豆腐鲜虾营养价值高
用料：
半块豆腐
80g虾仁
若干馄饨皮
做法：
豆腐和虾剁碎，加入葱花、盐、鸡精拌匀
取馄饨皮，放入馅料
将馄饨皮卷起，三面压实
完成后，放入锅中，小火炸熟即可～
咖喱土豆盖浇饭•一看便会
给爸爸妈妈做的吃的
用料：
600克鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
1包咖喱调味料
做法：
土豆，胡萝卜切成小块
适当切一些葱
鸡胸肉切块
蒸一锅米饭
我用的是这种的咖喱
水开下入咖喱块
米饭做成这个亚子
出锅，把菜浇到饭上，就开吃吧
土豆片炒排骨
我喜欢土豆，老公喜欢排骨，吃腻了红烧，突发心思炒了一盘，我们都非常喜欢。
用料：
个土豆
500g排骨
适量老姜
适量（偏多）调和油（其他油也可以）
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
6个小米辣（自行选择）
2根小葱
做法：
排骨煮水捞起沥干，老姜切片。
锅内倒入油，然后将排骨和姜片倒入爆炒。
排骨颜色变深后，依次加入白糖，生抽，老抽，每加入一样调味品翻炒数次，在加入下一样调味品。
如果喜辣，可以放入辣椒，不喜省略此步。
加入土豆片。
最后加入葱段和盐，混合均匀关火起锅。
传统月饼馅（奶黄馅）
奶黄馅的月饼，有种浓郁的奶香味，吃过以后，唇齿留香，回味无穷，制作起来非常简单。
        本方可制作75克月饼，馅与饼皮的比例为7：3约11个左右。
        其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细的制作过程。

五仁馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/
豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/
紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/
板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/
黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/
传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
用料：
170克（约4个鸡蛋）鸡蛋（去皮后）
100克牛奶
50克黄油
70克淡奶油
90克细砂糖
35克奶粉
40克中筋面粉
45克澄粉
做法：
将所有食材按所需量准备好。
在鸡蛋盆中加入细砂糖。（鸡蛋最好是直接打在大一点的不锈钢盆中，可以直接隔水加热的那种。）
用手动打蛋器搅打均匀。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀。
加入淡奶油，也是边搅边加。
将中筋面粉、澄粉、奶粉混合在一起。
过筛于蛋奶液里。
搅拌均匀，无颗粒即可。
即搅拌成这样光滑细腻的糊状。
加入先前称好的黄油。
另取一锅，加入水烧开。
将混合好的蛋糊盆隔水加热，并不停的搅拌（此过程一定要不停的搅动，以防结块）。
慢慢的就会越来越稠。
快成团时换刮刀炒起来。
直到能炒出形后将盆从锅中取出。
盖上保鲜膜自然晾凉后就可以用了。
娃娃菜卷培根
用料：
1包（超市装 10片）培根
3颗娃娃菜
1勺胡椒粉
少许盐
可有可无酱料包
做法：
娃娃菜洗净 将一片娃娃菜卷起来 用培根包裹住娃娃菜也卷起来 然后用娃娃菜再包裹住培根卷起来一直重复这个动作 （其中可以用牙签固定 因为娃娃菜和培根可能会散开来 ）
将卷成一坨的娃娃菜与培根放入锅中 适量加点水 小火炖煮 待娃娃菜颜色变色以后 加入酱料包 胡椒粉 少许盐（因为培根咸 所以盐不需要太多）等入味以后即可熄火装盘
酱油炒面
饿的时候总想起夜宵摊的炒面好好吃
自己做起来觉得很合自己口味，关键是还挺简单的
用料：
300克面条
1/2汤匙生抽
1汤匙老抽
200克青菜
75克肉丝
4汤匙油
少许盐
做法：
热锅下油
油热放肉丝，炒至肉略变色
倒入青菜
倒入老抽
倒入生抽、少量盐，翻一下
放入面条，炒匀
简单快手又美味的酱油炒面就出锅啦
炼乳长崎蛋糕
Youtube配方搬运工，不喜勿喷

模具是18cm*18cm*6cm
用料：
6只蛋黄
6只蛋清
70g无盐黄油
70g炼乳
60ml牛奶
100g低筋粉
5ml香草精
1g盐
70g白砂糖
做法：
6个蛋黄蛋清分离备用（鸡蛋比较大，5个也可）
无盐黄油70g、炼乳70g、牛奶60ml全部倒进盆里，隔沸水中小火加热搅拌至融化
关火离水，筛入100克低粉，Z字型搅拌至无干粉
逐个蛋黄加入至面糊并搅拌，加入1g盐和5g香草精并拌均
保鲜膜包好放回约50摄氏度水中保温

⚠️此时可以预热烤箱150摄氏度
打发蛋白，滴入柠檬汁，70g糖分三次加入
➡️低速打至鱼眼泡第一次加入一半的糖
➡️高速打至绵密第二次加入剩下糖的一半
➡️继续高速打至湿性第三次加入剩下全部糖
➡️转中低速打至中性发泡
kuǎi三分之一的蛋白霜到蛋黄糊在隔温水中切拌翻拌
把蛋黄糊全部倒回蛋白霜里面切拌翻拌均匀
面糊倒入模具中，震出大气泡
放入烤箱水浴法
在下方烤盘倒入约70度热水

烤箱150摄氏度烤40分钟
温度降到130摄氏度再烤25分钟
有条件的话再盖个蛋糕烙印😝
晾一下，出品
无糖低油健康全麦苏打饼干（减脂期零食）
公式化菜谱，用料灵活可自己调整搭配。这是我实验多次后试出来最低油的版本。蜂蜜可用代糖或maple syrup代替。不放会有苦味。
因为烤的过程用时很短，最好在旁边守着，烤过头也会有苦味。烤的过程中可以提前拿出来捏一捏，硬了就是到位了，中间软软的就是不够。
用料：
80克全麦粉
30克玉米粉
3克小苏打
1克泡打粉
20克坚果碎（可不放）
70克牛奶（自行斟酌）
10克橄榄油/椰子油
3克蜂蜜/糖
做法：
全麦粉与玉米粉总合120g即可
我用的是极细的玉米粉。也可全放全麦粉
加入小苏打和泡打粉
坚果碎
试过只放5克的油，口感远远比不上放10克的
分次加入牛奶揉到可成团即可，不要太湿
擀成3mm左右
用刀或模具分块，叉子打孔
烤箱375F（190度）预热后放入12-18分钟，稍微变色取出即可
5分钟快手瘦身小炒 胡萝卜炒豆芽
自己家里常做的一道蔬菜混炒，简易上手，厨房小白都没有问题，原材料也简单，营养丰富，顺便说一句，减肥期间，我经常拿这道菜当饭吃
用料：
5克盐
5瓣蒜
1根胡萝卜
400克左右绿豆芽
做法：
豆芽洗净
胡萝卜去皮刨丝
蒜切片
锅里放油，油热后放入蒜片爆香后放入豆芽翻炒1分钟后加入胡萝卜丝，减肥期间，我拿这个当饭吃
雪耳百合薏米杏仁露
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。  （男生吃了也有利无害的~不过要注意不要买太过于雪白的雪耳。。。因为有可能漂过了漂白剂~）
薏米祛湿利水
百合清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃
用料：
3两北杏仁
60g干百合
30g薏米
40g雪耳
150G冰糖
50g马蹄粉
3~4升（看个人喜欢稀稠而定）水
做法：
先处理雪耳
雪耳洗干净，去掉黄色的硬块。
剪碎雪耳泡一会，倒掉水之后放进保温杯，用热水泡6~8小时，最好过夜。
然后用搅拌机或者料理机将杏仁薏米百合打碎
雪耳放进压力锅压30分钟
雪耳泡那么久之后再压才会起胶好吃
然后把打好的杏仁、薏米、百合放进锅里加水煮
雪耳压好之后到进去煮好的杏仁薏米百合露里面加糖煮就好了
建议杏仁磨成粉的时候多磨几次噢
会比较细滑
0我是木有过滤啦。。就磨了2.3次。。
-w-我这里的材料分量是一大锅。
牛奶吐司三明治
宿舍快手早餐，配酸奶更棒哦
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
一勺沙拉酱
两片牛奶吐司
一片生菜
一片番茄
做法：
热锅热油，打鸡蛋，凝固前把吐司放入，按紧实。
煎至两面金黄，铲出。煎火腿，生菜，番茄一片。
再煎一片吐司，摆好，涂酱。可以吃啦( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
葱爆羊肉
记录过程❤️
用料：
400克羊肉片
2根大葱
2瓣蒜
2片姜
3勺料酒
3勺生抽
3勺淀粉
适量盐
1勺鸡精
3滴醋
做法：
1.羊肉切片，放料酒，酱油，葱丝，姜丝，淀粉，研制20分钟。


2.锅内放油，将羊肉片滑入锅内炒变色，放酱油提色。


3.加入切好的蒜末和大葱，放鸡精，醋，适量盐。
蛋蛋红烧肉（无锡花食招牌菜，马上教你做！）
在整理这期内容时，想着红烧肉应该就是大家心目中回家的味道吧，或许每个人都会觉得自家的红烧肉是最好吃的。
这次做的红烧肉，因为它在我心里是幸福的代名词，也是花食的招牌菜。五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再用料酒和调料慢慢炖煮。料酒让肉酥软香甜，肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，舀一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，满满的幸福感。

蛋蛋红烧肉，花食招牌菜，马上教你做！
用料：
500克带皮五花肉
适量鹌鹑蛋
一小把冰糖
八角，香叶，桂皮，草果香料
适量老抽
适量生抽
适量料酒
4到5片姜
点缀用葱
点缀用芝麻
做法：
鹌鹑蛋煮熟

冷水下锅，煮熟
剥皮小技巧：放入冷水冷却一下，摇晃至蛋壳碎，开始剥吧
放一旁沥水，准备热油
剥皮小技巧：放入冷水冷却一下，摇晃至蛋壳碎，开始剥吧
放一旁沥水，准备热油
剥好的鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
金灿灿的成品图
将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出。
用同一个锅，小火，放一小把冰糖炒出糖色（冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
加料酒，倒入清水，没过猪肉，适量生抽，老抽，少许盐。
大火煮开后，再开小火煮至汤汁收干一半，加入炸好的鹌鹑蛋，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
收汁图
撒上葱花，芝麻
韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜
鸡蛋
做法：
韭菜切碎，与鸡蛋一起搅拌，直到起泡泡，据说这样煎出来的鸡蛋才松软
锅里放底油，八成油温时把韭菜蛋液放进去，不要翻动，火调小
等蛋液成形，翻过来煎另外一面
白菜饼-9月龄+
小宝宝自己拿着吃也是不错的😬
用料：
白菜叶子
鸡蛋
低筋面粉
牛油果油
做法：
白菜叶子切丝  碗里加入鸡蛋面粉搅匀
锅里放油，油热了之后转中火
勺子一勺放进锅里，底面金黄翻面，另外一面在煎到金黄即可出锅
饼用刀改成八块，方便宝宝拿着吃。
凉拌面
老公很喜欢吃街上小摊的拌面，所以自己琢磨着做给他吃吧！味道很好呢！
用料：
4～5瓣大蒜
葱花
1小勺辣椒粉
喷瓶3喷花椒粉
约15克热油
1大勺生抽
半小勺老抽
1.5大勺陈醋
1盐匙盐
2盐匙白糖
几滴香油
几滴开水
花生碎
香菜
做法：
碗里放入蒜末、葱花、七味粉和花椒粉，把热油浇上去，然后快速搅拌均匀。油比炒菜量略多，要能浇到所有的佐料。
再加入生抽、老抽、陈醋、盐和白糖，混合均匀，适量滴入几滴开水和香油，搅拌均匀。拌面汁就做好了。
面条煮好，不过水，放进一个大盘子里，用吹风机或其它方式使它快速冷却。再把面倒进碗里，加两大勺拌面汁，加入香菜碎和花生碎，混合均匀即可。
紫苏仔姜炒螺丝
用料：
3块仔姜
8片紫苏
一把蒜子
适量青红辣椒
做法：
将田螺煮十几分钟后捞出用牙签取出螺肉
将紫苏，仔姜，蒜子，辣椒切碎备用
将调料爆香
加入螺丝翻炒，加生抽，料酒，盐、胡椒粉翻炒，最后加入紫苏翻炒
大功告成，配上米饭，超级香味浓郁的下饭菜
不放油的干豆角红烧肉（啤酒慢笃版）
将整块红烧肉送入口中，
轻轻一咬，
让油脂在口齿间迸出，
浸润到酥烂的瘦肉层，
那一瞬，
你终于领会五花肉的精神内核……

闷骚的干豆角在一旁静默，
与世无争地等待真正会吃的人。
它吸收了浓醇汤汁的精华，
入口微甜，然后引爆肉的香味！
软而筋道的口感，
让牙口不好的人哭着拨通了牙医的电话，
恨不得五分钟内套上烤瓷牙，
得以体会干豆角神形独到的韵味……

一言以蔽之：贼好吃。
用料：
600克五花肉
一小把（按口味增减）冰糖
7片姜
2个八角
2片（没有就算了）香叶
500克啤酒
1+1勺料酒
1勺味极鲜酱油
1勺红烧酱油
适量盐
一把（喜欢就多放）干豆角
适量开水
做法：
主要材料合照📷                                                       ⚠️干豆角需要泡两个小时。
买肥瘦相间的五花肉，切成麻将块大小。
切好的肉块冷水下锅，开大火焯水，加入姜3片，料酒1勺。煮出浮沫后，捞出肉块沥水。
锅洗净擦干，不用放油，码入五花肉，小火慢煎。（600g五花肉渐渐会炼出很多油）
煎至四面金黄，捞出肉沥油。
就着刚才的油锅，放入冰糖，捣碎，依然是小火，耐心等待冰糖变成液态。
倒入沥好油的香煎五花肉，翻炒上糖色。（小心油溅）
放入八角、香叶、姜片翻炒。
可以把多余的油倒掉。
加入料酒、味极鲜酱油、红烧酱油、盐，翻炒均匀。
倒入刚烧开的开水，略微到肉的一半高，加入啤酒，啤酒和水加起来没过肉，大火煮开后盖盖，小火慢笃一小时。
一小时后，放入干豆角，翻炒均匀，继续笃半小时。
配一碗米饭🍚齐活儿啦🤩
渊味|麻球（视频有背景音乐）
2分钟揉好面团，双手不沾湿面的干净，方便！没对比没伤害！方子写给自己存档，也方便我的美粉参考制作过程和机器功能运用的。so，甜了咸了，好吃不好吃，自己根据喜好可以去搜优秀的方子调整～

然后，之前有人说点进来被视频音乐吓一跳，建议不要加音乐。不好意思，我的地盘我做主，我的视频我喜欢，它代表了我编辑时的心情。你可以在自己的下厨房软件中设置视频不要自动播放就ok了😝

开水，我家烧水壶常年定在90度，我就直接用这个水温，高一点低一点随意，冷水不要用。

这个方子，我40g面团一个，约做10个。

冷锅冷油下圆子，全程小火，千万别大火，会炸！千万注意！！！
用料：
200克糯米粉
约160克开水
适量白芝麻
馅：
15克黑芝麻
50克糖
做法：
主锅倒入200克水磨糯米粉和160克开水，盖上主锅盖，水可以留个半量杯，揉的时候慢慢再加，揉到上图状态就行了，水不一定正好160克，以状态为主。揉好后盖好主锅盖和量杯盖，防风干。
揉出来的面团是视频里这个状态，像橡皮泥一样细腻柔软，不是干干的。
喜欢芝麻馅的，可以turbo2.0打三次，再加点白砂糖混合一下。怎么混合？可以筷子搅一下，或者速度3转几秒😝
如图，包入芝麻馅或白糖或豆沙馅，口捏紧实了不然炸的时候会漏。
糯米圆子在手里多滚一滚，表面搓光滑，然后沾水，滚芝麻，滚好了在手心里捏捏紧实，不然炸的时候芝麻都散了。
这个方子我做了十个样子，40g面团一个。
我是全程小火，冷锅冷油下麻球，油最好没过麻球，轻轻拨动每个麻球。
视频是加了4倍速，实际是慢慢拨弄慢慢压的，等麻球浮上来用勺子不停往下圧，越压越大。等到明显很大了，可以转中火帮助上色，但注意⚠️变大之前千万别火大，容易炸！
视频中我做的豆沙有点漏馅，不过第一次做麻球，感觉棒棒哒！除了热量高，香是真的香！外面早点铺的油可能是炸了太多次，少了股清香！
牛肉胡萝卜馅饺子
生活记录
用料：
400克1牛肉末
100克猪肉末
20克香油
16克老抽
50克生抽
4克盐
8克淀粉
10克糖
10克鲍鱼汁
30克蚝油
1只，约62克鸡蛋
4克鸡精
20克料酒
2克胡椒粉
150克1-2干香菇泡的水
一把1-3花椒
40克1-3食用油
一把1-4小葱花
5根，实约1100克2胡萝卜
4斤3饺子皮
适量五香粉
做法：
将步骤1从肉末到胡椒粉，五香粉，全部混合均匀，
干香菇一小把，加水泡4小时，取香菇水，分三次加入肉馅
花椒一小把，热锅温油，入花椒，稍炸，滤油，将花椒剁碎，花椒末入肉馅，油分三次加入肉馅
胡萝卜去皮切丝，另起锅加油入胡萝卜丝，炒熟切成粒，加入搅上劲的肉馅中
肉馅中加入葱花，放置半小时，可开始包饺子，图是之前包了3斤饺子皮，多的馅做的包子，也好吃
烧茄子
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
2瓣蒜
中指长葱
适量肉丝
做法：
备菜：圆茄子去皮切块，西红柿切块，蒜包好，葱切段，肉切丝。
滋汁：葱＋蒜＋盐（1小勺）＋糖（1大勺）＋酱油（2－3大勺）＋鸡精（少许）＋淀粉（1大勺）＋水
热锅凉油，煎茄块，至茄子软烂，捞出备用。
锅中下油，下肉丝，炒至肉丝变色。
下西红柿。这个时候锅里会有一些菜汁，待菜汁都开锅（冒泡）了，下入茄子。
滋汁，搅匀出锅。
原味猪肉干 干香有嚼劲的小窍门
自己在家制作无添加无色素猪肉干，美味到停不下嘴。

里面详细介绍了烘烤小窍门，让你烤肉干更得心应手。
用料：
2斤猪里脊肉
1小块姜
8瓣蒜头
各10克盐、蚝油、蜂蜜
60毫升生抽
30毫升料酒
24克砂糖
6克孜然粉
6克胡椒粉
10到15毫升老抽
15克香油
做法：
里脊肉切均匀细长条。
猪肉条比食指略粗。

太细了没口感，太粗难烤干。
倒入蒜蓉和姜末。
将材料列表中的调料全部放入。
混合均匀。
放冰箱腌制一夜。

冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。
因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。

拿网架放在锅上。
用牙签扎入肉的一端，放在网架上。

注意肉之间留一点空隙。

我不建议立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤。

如果不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电。
烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入铺了油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右。

如果烤出有汁水，需要倒掉。

烤到后半程，看到肉上色差不多，为免烤焦可在上方铺上锡纸。

注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间，中途可开烤箱查看一下。
刚烤完会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
干香而不柴，十分有嚼劲。

看得见的美味，赤裸裸的诱惑。
再说个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？

放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟，表面干身即可。味道会很棒。
成品图。
鲍汁千丝腐皮卷
鲍汁腐皮卷作为宴客大菜或是家常小菜一样优秀。看似工序复杂其实非常简单。
在酒楼里的腐皮卷总是有点强差人意，不是肉太少就是太迷你，没有满足感。
用料：
6张腐皮
半斤肉末
一把胡萝卜丝
一把冬菇丝
一把木耳丝
一把克韭黄
一把青葱
一个鸡蛋
调味料
少许盐
3勺料酒
少许胡椒粉
5勺鲍鱼汁
2勺蚝油
2勺生抽
少许糖
1勺鱼露（可选）
少许生粉
做法：
肥瘦相间的五花肉切小块，加入一把葱花，少许盐，糖，胡椒粉，料酒调味。
放入绞肉机里面打成肉末。
切好冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝和韭黄备用。
冬菇丝，木耳丝，用热油翻炒片刻后加入胡萝卜丝直至6分熟，加入少许盐巴，糖和酱油调味。
冬菇丝，木耳丝，胡萝卜丝彻底放凉后加入韭黄和肉末搅拌均匀备用。
取出半圆形的腐皮。
从中间剪开，放入馅料。
腐皮盖起来压紧。
从下往上卷一下。
左边往中间折一下。
右边往中间折一下。
从下往上卷一下。
再卷一下，剪掉多余的部分，涂上鸡蛋白封口。
直到用完所有的馅料。
可以选择油锅里炸至金黄色，表面是密集的小泡泡。或者在平底锅里放多一点油，煎至两面金黄，一定要有密集的小泡泡。
鲍鱼汁就是这道菜的灵魂，两种口味我都一起放了。
放入鲍鱼汁，蚝油，白砂糖，盐，酱油和少许鱼露。
倒入一碗水搅拌均匀。
倒入煎好的腐皮卷里，慢火煨煮大概10–15分钟，慢慢吸收汤汁。
汤汁变少后放入少许生粉勾芡即可摆盘出锅。
撒上葱花和白芝麻，完美。
鲍鱼汁拌饭青睐有加。
好吃到疯的南瓜奶酪软欧包
金灿灿的南瓜季节又来啦！

秋天，必然要做一些和南瓜有关的点心。加入了南瓜的甜点，光从颜色上就非常讨人喜欢，而南瓜面包，更是松软又美味。

这是一道带着奶酪馅儿的南瓜软欧包。

光从面包本身来说，软欧包的糖、油含量比普通甜面包要低很多，这也是现在软欧包大受欢迎的原因之一。不过，加了馅的软欧包才是真正好吃啊！！！（馅儿的热量呢，咱就不考虑了，就是这么任性！）

【南瓜奶酪软欧包】（2个）
用料：
#面包配料：
250克高筋面粉
200克南瓜泥
20克水
10克细砂糖
12克黄油
3克盐
3克干酵母
#奶酪馅：
150克奶油奶酪（cream cheese）
25克细砂糖（或糖粉）
做法：
首先准备南瓜泥。将南瓜去皮去瓤切成小块。算上制作过程的损耗，要得到200克南瓜泥，建议准备250克以上的南瓜肉。
将南瓜放入蒸锅，大火蒸软。大约需要15分钟，请根据实际情况调整蒸的时间，蒸到南瓜变得很软，用筷子可以轻松捅穿就可以了。
蒸好的南瓜，冷却后，倒出碗中多余的水。
用君焙打蛋器的均质棒将南瓜压烂，并用均质棒搅打片刻，得到细腻的南瓜泥。
如果你没有君焙打蛋器，可以用刮刀将南瓜泥压烂，尽量多压一会儿，使它变得细腻没有颗粒。
开始揉面了。将高筋面粉、糖、盐混合，加入干酵母继续混合均匀。然后加入南瓜泥、软化的黄油、水。
制作甜面包的时候，为了让面团能更快更顺利出膜，我们会将黄油后放。不过软欧包的黄油用量较少（不到面粉的5%），可以一开始就放进去。
因为南瓜泥的含水量差异较大，需要根据实际情况调整水分的用量，使揉出的面团达到软硬合适的程度。
将面团揉至扩展阶段。只需要可以抻出薄膜即可，不需要揉出手套膜。
★如果用厨师机，参考揉面时间：君焙厨师机G1型号，6档揉12分钟。A5/A6型号，2档揉15分钟。请根据面团的实际出膜情况调整揉面时间。
★如果手揉，请用力不断揉面团，一直揉到面团出膜为止。
揉好的面团进行基础发酵。盖上保鲜膜，室温（25℃）发酵1个半小时左右，直到面团变成1.5倍大。
用手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。如果孔洞回缩，说明发酵的程度还不够，如果塌陷，则发酵过度（尽量避免发酵过度）。
制作奶酪馅。
将奶油奶酪室温软化（这一步要提前准备）。加入细砂糖，用刮刀充分拌匀，成为柔软的奶酪馅。
奶油奶酪（cream cheese）是奶酪的一种，也叫做奶油芝士。可以认准保证上的英文名来购买。
案板上撒薄薄一层干面粉防粘，取一个松弛好的面团，用手掌压扁，擀开成为如图中的长椭圆形。将奶酪馅挤在面团的长边一侧，抹平。然后从放了奶酪馅的一边卷起来。
卷好以后，捏紧收口，就成了这样一个长条形的面团了。如果面团不够长，可以将它用手轻轻搓得更长一些。
将面团完成半月形。这个食谱可以制作两个面包，每个面包发酵后的体积较大，家用烤箱建议分成2个烤盘。
将面团进行最后发酵。温度35℃，湿度85%，发酵40分钟左右（发酵温度湿度怎么控制？点击这里）。面团变成2倍大即可。在发酵好的面团表面筛一层薄薄的干面粉，然后用割包刀割若干道小刀口。
如果是分成两个烤盘烘烤，我们需要控制一下第二盘的发酵速度，避免时间太长发酵过度。可以将第二盘的面团放在温度较低的地方，或冷藏片刻，使它发酵得更缓慢。
烤箱预热至上下火200℃，将发酵好的面团放入。中间靠下一层，烘烤大约18分钟，直到表面变得金黄色即可出炉。
面包冷却后，直接撕着吃，或者切块吃都可以的！大大的一个软欧包，吃起来相当满足！