xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕双拼粽子
做粽子的第三年，记录一下小菜谱~
用料：
500克甜糯米
适量糖
40颗莲子
500克豆沙
1000克咸糯米
适量五香粉
适量盐
500克五花肉
两勺南乳酱
40朵香菇
适量酱油
20个板栗仁
20个咸蛋黄
适量虾米
80片粽叶
40根咸草绳
做法：
五花肉大概一斤，我做40个，所以切了40片。加入6片蒜瓣去皮切片，6片生姜，1勺料酒，1勺耗油，2勺南乳酱，一点点白糖。戴手套抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
香菇40朵，凉水泡开洗净，剪去蒂。热锅冷油，油温七成热下香菇爆香。（多下点油，香菇吸油，剩的油还要继续爆香别的材料）
板栗仁切块，刚才的香菇锅，适当加一点油，烧热，爆炒一下板栗。
最后爆香虾米。（虾米可以多下一点的，我家就剩这么点，就凑合了下。）放凉备用。我是提前一晚准备食材，所以食材放凉要放进冰箱里。
干粽叶和草绳泡水，我本来放水槽里，发现漏水，又换成了大锅。
盖上重物，确保粽叶和草绳都能被水泡到。
糯米1500克洗净，我淘洗了四五次，加水没过两指节。泡一晚上。（图中只有1000克，后来包得不够了，再另外泡的差不多500克）冰箱放不下就带进开空调的房间吧😂
简单食材:红豆沙现成的，拆袋。新鲜莲子和干贝洗一下。咸蛋黄对半切。
糯米的处理:「咸糯米」，糯米沥干水，炒虾米的锅加多一点油，糯米放下去，加酱油、盐、五香粉炒匀。小火炒匀就好了。
「甜糯米」:锅洗干净，加一点油，放糯米，白糖。小火炒到白糖融化。
粽叶正反面刷干净，然后把草绳和粽叶扔进大锅煮10分钟后捞起来。
水草十根一份，打结固定在稳固的地方。我打结在我家放抹布的架子上😂
网上包粽子的手法有很多，我就不班门弄斧了。我的顺序是:豆沙，咸蛋黄，甜糯米，五花肉，莲子，板栗，香菇，干贝，虾米，咸糯米。包好粽子，高压锅加水没过粽子，上气后煮50分钟。我包了几个是豆沙在两种糯米中间的，试验证明，时间够久的话，就算豆沙和糯米接触到，也不会夹生。
吃自己做的粽子，过一个甜甜的端午😌端午安康噢🍃
炒米粉
很多年前在昆山工作时有一家小小的店铺，夫妻两个卖炒米粉，小小的店里只能放下两个小桌子。每到饭点店门口都排起长长的队伍。后来回到家乡就在没吃过，寻着记忆中的味道自己摸索了很多次，终于满足了自己的口腹之欲！
用料：
一小把米粉
3个鸡蛋
根青菜
1勺生抽，老抽，耗油
3克盐
根据自己口味干红辣椒
1根小葱
1个青辣椒
做法：
米粉热水泡发，这一步需要的时间比较长，我一般都是水煮开关火泡发，然后冷水冲泡。
热锅凉油！
油热加两个鸡蛋
加入青菜，也可加入自己喜欢的菜进
加干辣椒，我喜欢吃辣放的比较多。不吃辣可以不放！
加入粉，生抽，老抽，耗油，盐！
加青椒，鸡精！
出锅，享受美食吧！
木耳烧肥肠
用料：
猪大肠
木耳
青红椒
葱
姜
蒜
花椒
大料
白酒
绍酒
盐
酱油
白糖
鸡精
做法：
先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事）
放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间
再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了
清洗肥肠需要的东西有：面粉、盐、醋
如果还不放心，那就再洗一遍重复n次
洗净之后再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里煮
木耳择成小朵，青红椒切菱形块，葱切段，姜切片，蒜切末
在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右
捞出洗净煮好的肥肠晾凉待用
将晾凉的肥肠切成小朵
锅内放少许油，热锅温油放入蒜末，姜片
加入肥肠煸炒、烹入绍酒祛除异味
放入木耳翻炒均匀
大火烹入酱油、加盐、白糖、鸡精调味，放入少许开水略煮
待汤汁紧凑，放入青红彩椒
翻炒均匀待青红椒略微塌秧即可用少许水淀粉勾芡
勾芡时要中火迅速翻炒均匀让汤汁抱进即可出锅装盘，也可以淋几滴香油或醋提味
夏天开胃凉拌杏鲍菇
天气越来越热了，搞个凉拌菜778，杏鲍菇再加点黑木耳增加点脆的口感。关于醋和辣椒，喜欢吃多加，一般般就可以少加。
用料：
2个杏鲍菇
若干黑木耳
2只小米椒
3瓣蒜末
若干香菜
3勺酱油
2小勺醋
少许白胡椒粉
1小勺辣椒油
1小勺香油
少许糖
少许麻辣鲜
做法：
杏鲍菇切片，不要太厚，好蒸一点，也好撕
上蒸笼蒸，水要加足，我差点蒸干糊锅。
蒸25分钟。
提前泡好的木耳用开水汆烫一下，切的稍微小一点。
把调料都调好倒上去。
再放上香菜和白芝麻就完成了。
红烧鮟鱇鱼
用料：
鮟鱇鱼
条鱼
干葱姜蒜
勺酱油
勺料酒
片姜
克糖
克盐
做法：
在市场可以叫人给处理好鮟鱇鱼，它的牙齿太多嘴里也有很多牙，容易划伤手，
剁成小块。
鮟鱇鱼肝号称海中鹅肝，千万不要丢掉哟
鮟鱇鱼肉焯水至发白捞出待用
暴香葱姜蒜辣椒
加入酱炒香
加水
加鱼等水靠干，可以加糖调味。
出锅。
面包馒头夹奶粉
很简单方便的一种吃法~ 
而且真的很好吃啊，还方便营养！！
妈妈说她小时候经常这样吃，时光的味道哇

一定要试试！

最近喜欢用红糖馒头夹

话说回来，大家干吃过奶粉嘛？
用料：
奶粉
面包/馒头
做法：
嗯，就是字面上的意思。
面包切开或者直接用面包片，馒头就对半切开。
舀奶粉，放到面包或馒头上，抹不抹平随你，都一样哈

可以多加点！
夹起来，或者摊开也行，吃！
奶粉容易撒，建议拿个盘子接着
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
克五花肉500
个鹌鹑蛋20
片香叶2
个八角2
片姜3
块桂皮1
勺酱油2
根葱1
克盐25
克糖50
勺料酒3
做法：
不会写
自己看
学
好麻烦
比做菜
还要
麻烦
真讨厌
不过好吃
云朵蛋挞 很简单但好吃
把KFC的同款云朵蛋挞带回家，口感让你感觉如同在云端漫步，轻盈柔软，不甜不腻适中配上一朵"云"，口层层次非常丰富。

一小口能吃到4种截然不同的味道，口感的丰盈程度层层叠加，云朵和蛋挞，就是不容反驳的天生一对，好吃到飞起！

大家也可以改造下，在【第一部分夹心】里尝试放点水果，也是另一种滋味！

注意点：

1. 蛋挞皮有大蛋挞皮和迷你蛋挞皮之分，我们用的是大蛋挞皮！

2. 纯牛奶加热时，注意加热状态，液体有冒小泡泡状态即可！

3. 进行【6】步骤时，加热至浓稠状态时，是指搅拌起来有阻碍的感觉，没一开始那么顺畅了，里面的液体也被蒸发了大部分，这种状态就可以进行下一步骤了。

4. 进行【14】步骤时，打发蛋白比打发奶油简单多了，不需要冷藏什么，但还是不能混入蛋黄，这点很重要！ 打发到能提起尖钩即可，不需要打发太过。
用料：
12个蛋挞皮
#第一部分夹心
3个蛋黄
40g细砂糖
20g低筋面粉
120g纯牛奶
15g黄油
#第二部分夹心
100g奶油奶酪
100g原味酸奶
#云朵部分
2个蛋白
40g细砂糖
做法：
现成的蛋挞皮放到烤箱，200度烤至金黄色即可
分离蛋黄，取3个蛋黄，加入细砂糖，搅拌均匀即可
再加入低筋面粉，拌匀，放至一旁备用
120g纯牛奶，加热至微微冒泡状态后
冲入前面备用的面糊，再重新倒入锅中
边加热边搅拌，直至浓稠状态
关火，加入黄油，再继续搅拌均匀
倒入碗中，包上保鲜膜，冷藏备用
奶油奶酪隔水搅拌化开，加入细砂糖，搅拌
加入原味酸奶，搅拌均匀即可
装入裱花袋备用
取第一部分夹心，用打蛋器搅拌均匀，装入裱花袋备用
奶油奶酪面糊打底，再挤上冷藏好的夹心，备用
2个蛋白，加细砂糖，打发成拉成尖角的状态即可
装入裱花袋，再挤在蛋挞上即可
烤箱200度，烤3分钟即可
四佰私厨-自制甜酒酿
记得小时候，每到夏天，街上会有一个骑着自行车的人后座椅上安置两个箱子，里面放着一碗一碗的甜酒酿，走街串巷吆喝着卖。这算是当年记忆中最好的甜品了，记得还可以用粮票。当然，家里偶尔也会自己做甜酒酿。酒酿有很多吃法：可以直接吃，太甜腻了就可以加水吃，可以加蛋煮着吃，可以加鲜奶吃！问了老妈好几次，经过多次实践终于把菜谱记录下来了。
用料：
2斤糯米（圆头）
半包酒曲粉
若干保鲜膜
一碗冷开水
做法：
圆头的糯米做酒酿才够劲，所以优先选择圆头的。当然四佰也试过长条的糯米，也成功了，就是味道没圆头的浓。四佰也试过青稞，失败告终。青稞也是长条的，所以总结下来用圆头的糯米保险！首先，用清水浸泡8小时以上，当天晚上泡到第二天早上就可以了。
注意了，经过一晚上的浸泡，糯米用手一撮就会碎。所以，不要用力，直接翻到蒸托上，用手轻轻抹匀。水正好滴落到蒸托下面。注意，必须加足够的水来整熟糯米，别放少了水！
大火大概15分钟左右后，开盖，可以看到亮闪闪的糯米，用筷子插很多个洞，蜂窝状。这是为了让蒸汽更多的通过洞让糯米均匀受热。盖上盖子继续中大火蒸，前后共30分钟！注意了，所有接触糯米的器皿都需要洗干净，没有油，开水烫过，不然后期发酵阶段，一旦不干净，就会失败，腐臭。所以，这里戳洞的筷子，也记得洗干净！
蒸完以后，找个洗干净的容器摊平糯米，自然冷却。这里再次注意了，不冷透不能进行下一步。这里四佰再次失败过，我觉得糯米加冷开水洗一下不就冷却了吗，结果最后就失败了。
四佰用的某宝买的老底子酒曲粉，当然现在还有安琪酵母粉好像也可以做。
酒曲粉按照五斤一包，我两斤糯米就拿了一半差不多用量
拿擀面杖把酒曲粉碾碎，注意了，擀面杖也要洗干净，擦干！
垂直敲击，从大块，变成小块。
从小块，变成粉末就哦了！
彻底冷却的糯米，加冷开水过一遍，捞起来沥干！这个步奏，我推测是让糯米带一些水份，容易跟酒曲粉混合。
此图是上次失败的照片，明显糯米不够沥干，太湿了。成功的那次是把糯米又倒在了整托上沥干，倒回搅拌器皿中。然后开始边倒酒酿粉，边搅拌。注意，酒酿粉不要倒完，留一点点最后有用处！
倒一碗冷开水，把糯米装到后期要发酵的器皿中，用手压实的时候，会有很多糯米在手上，用清水洗下来，经过好几次从搅拌的锅搬迁到发酵的锅的过程中，手都会沾上糯米，多次清洗。记得这碗洗过糯米和酒酿的水要留着，后面有用。
注意，发酵的器皿也要洗干净，开水烫过后冷却后使用！
压实的糯米，用擀面杖在中间挖个洞，记得擀面杖用保鲜膜包着挖，也是为了隔绝油污细菌。最后，把洗手的那晚水导入洞里。再把剩下的一点点酒酿粉撒在洞口，就搞定了！
加盖子后，用保鲜膜把盖子封住透气的地方。2-3天开盖即可享用！
这是两天后的情况，已经有酒酿味道了，不是特别浓，可以根据口感决定继续常温发酵或者放冰箱延缓发酵。
最后，分享一个四佰最爱的吃法。用冰的鲜牛奶加酒酿搅拌。口感有种奶酪凝固的感觉，特别好吃！
南瓜绣球包
　　家里有南瓜，被我丢弃在角落里，总是忘了将它吃掉。终有一天，拿出来，洗掉尘土，切开，虽然金黄金黄的，可是根据刀感我觉得这个南瓜并不好吃，果不其然，虽然领导嚷着要吃熬南瓜，可是做好后，却也不怎筷。此时，我不得不为自己的明智之举而感慨，好在只熬了半个，另外的半个就可以做南瓜馒头了。
　　面发好后，看到金黄的膨胀得很高的面团，我一直有了做个造型的冲动。想了半天，还是做绣球吧。绣球经常用于做面包，我做个馒头试试。结果证明还是很成功的。
用料：
500克南瓜
1000克中筋面粉
适量干酵母
适量清水
适量白糖
适量小苏打
做法：
南瓜去皮，切成块。
放到锅中蒸熟。
用筷子搅成泥状。
南瓜泥晾凉后，放入面粉。
放入干酵母与面粉拌匀。
放入白糖。
和成软硬适中的面团。
放到温暖处发酵。
将小苏打放到碗中，用温水化开，倒在发酵好的面团上，用手揉匀。
将面放到面板上，揉十分钟。醒十五钟。
取一块面，分成四个小剂子，分别搓成长条。
编成井字形。
继续压脚成井字形。
最后的形状。
将四边捏紧，就是一个绣球的形状。
放到锅中蒸熟即可。
容颜不老木瓜银耳羹-大松IH电饭煲
秋天到了，美女们又需要特别注意补水美容了，木瓜很滋养再加上被称为平民燕窝的银耳，实惠又实用。常吃可以保持水水嫩嫩的哈。
      这次用了格力大松智能电饭煲，特别好用，羹炖好后银耳软糯粘粘的，银耳的胶质全部炖出来了，汤的颜色也非常的靓丽，很吸引人。
      这款大松（TOSOT）IH智能压力饭煲采用三维立体加热技术，再加上紫铜复合胆，受热更加均匀，煮出来的米饭特别香甜好吃。不仅颜值高，功能特别强大，可以连接Wifi，随时随地在手机APP中操作！现在双十一预定很实惠，有需要的请戳👇https://equity-vip.tmall.com/agent/mobile.htm?agentId=131178&_bind=true
不多说了，直接上这款羹的做法吧。
用料：
1朵银耳
半个木瓜
50克冰糖
1000克清水
做法：
准备好所用食材，银耳提前泡发洗净撕成小朵，木瓜去皮去籽切小块。
格力大松电饭煲中放清水和银耳。
盖上锅盖，选择快煮粥模式。时间是一个小时。
精煮到40分钟的时候，放入木瓜块和冰糖。
继续盖上盖子，精煮20分钟就可以了。
20分钟后木瓜软烂，银耳粘稠，清香味道浓郁，开吃吧。
丝瓜山药海鲜汤
听着丝瓜下锅滋滋啦啦的声音，闻到蛤蜊开口微微吐露的鲜香，厨房总会时不时让我有上面的感悟。你看丝瓜，绿意盈盈，软嫩塌腰，几粒海盐让它渗出本味儿——不爱吃的人说它是“土腥气”，喜欢的人就叫它“丝瓜香”。
用料：
1根丝瓜
1根山药
15个花蛤
10个淡菜
5克姜丝
5克蒜片
5克盐
5克香油
2克白胡椒
做法：
丝瓜、山药切成滚刀块。
花蛤、淡菜洗净后放到沸水中烫至开壳就捞出。汤汁留着，一会炖汤。这一步一定要把花蛤和淡菜完全泡洗干净，否则炖出来的汤会有杂质。
另外准备一个汤锅，放入姜丝、蒜片炒香。
倒入煮过海鲜的汤烧开，加入丝瓜、山药，继续煮。
等再次烧开后加入烫过的花蛤、淡菜，调入盐、白胡椒粉、一点点香油，搅拌均匀就可以啦。
希腊酸奶蜜桃香蕉千层
用希腊酸奶代替奶油的低热量美味千层~~
用料：
饼皮
125g低筋面粉
25g罗汉果代糖
2个鸡蛋
375ML脱脂牛奶
夹心
400g无糖酸奶
1个水蜜桃
2根香蕉
做法：
鸡蛋液、罗汉果代糖、牛奶搅拌均匀。
面粉过筛，加入鸡蛋液搅拌均匀。
面糊过筛，过滤掉粗面粒。
面糊倒入微波炉用班戟盘子，薄薄的均匀摊开，500W微波炉高温加热2分钟（1000W微波炉高温加热1分30秒），每个微波炉的情况不同，视饼皮情况每次10秒追加。
饼皮摊凉，稍微修整一下。
水蜜桃和香蕉切片。
自制希腊酸奶。将无糖酸奶提前24小时滤清冷藏：面粉筛上铺过滤纱布，底下放个刚好可以卡住筛子的大碗，酸奶倒到纱布上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保鲜。如果是夏天操作，可在组合千层饼皮前再拿出来用。过滤出来的乳清不要倒掉，用来做吐司超好吃！
组合千层饼皮。一层饼皮一层酸奶一层水果（水蜜桃和香蕉交替着铺）。反复操作至千层完成。
冷藏2小时。水果装饰。
鲍汁烧海参
马上就到五一小长假，是该给自己做一份好菜好好犒劳犒劳一下自己。这道鲍汁海参就很适合，高端大气上档次。
用料：
2只海参
3勺鲍汁
半朵西兰花
做法：
第一步：锅里倒水烧开，加适量盐，放入切好的宫品级水发海参煮1-2分钟捞出。
第二步：西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。鲍鱼汁加热水调匀，放入锅中煮开，再次调匀后浇到海参上，就可以装盘了。
德式杂粮面包
用料：
65g（13%）烫种
400g（80%）高筋面粉
100g（20%）低筋面粉
180g（36%）杂粮粉
80g（16%）全麦天然酵母种
6g（1.2%）盐
10g（2%）干酵母
300g（60%）水
做法：
将所有材料称好倒入搅拌机中
慢速搅拌2分钟，快速搅拌9分钟
搅拌至面团光滑，拉开面膜
室温发酵45分钟
将面团分割成400g一个，滚圆松弛20分钟
将面团擀开
卷成圆柱形
表面刷上蛋清沾上杂粮颗粒
放入450g吐司模具发酵
以温度35℃，湿度80%，发酵50分钟
以烤箱温度上火180℃，下火220℃喷蒸汽烘烤35分钟
腊肠焖饭
生活常常把我们捉弄，你想找一件东西的时候找不到，不需要的时候它又自己出现，今天突然看到了失踪几个月的腊肠，要不是它真真切切的躺在我面前我还以为它离家出走了，激动的心，颤抖的手翻看了一下保质期，嘿嘿，还在保质期内！既然如此，择日不如撞日，本宫今天就翻你牌子！
用料：
1根腊肠
适量玉米粒
适量豌豆
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺老抽
1勺盐
2根葱
1杯大米
半勺蚝油
2～3朵香菇
做法：
淘米（平时煮饭的量），放入电饭煲内备用，水也和平时一样
腊肠切片
胡萝卜半根切丁，和豌豆，玉米粒放一起！我买的现成的什锦蔬菜粒！其实这里应该出现香菇并把它切丁，但是家里没有了，我就假装我有！！！没错，我放了，要理直气壮！
热锅下适量菜油，把腊肠和蔬菜丁都放进去翻炒均匀，依次放入一勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，一勺盐～图片为生抽和老抽用的勺子大小，就是平日吃饭的陶瓷勺！
这是一勺盐的量的图，不是上面的陶瓷勺，是调味盒里的小勺子！！！
翻炒至汁收的差不多了放入电饭煲里，不用翻拌，直接铺在上面，盖上锅盖按下煮饭键！
煮熟后撒上葱花，翻拌均匀！
青柠菠萝重芝士
6寸

#工具                                                                               
硅胶垫 克称 电磁炉 奶锅 油纸 小勺 盆 打蛋器 蛋抽 刮勺 裱花袋 保鲜膜 慕斯圈 抹刀 杯 裱花袋 网架 擀面杖 小刀
用料：
#青柠啫喱
70水
15细砂糖
10青柠汁
2君度力娇酒
5鱼胶片
一小撮青柠皮
#牛油底酥
50黄油
30细砂糖
50低筋面粉
50杏仁粉
#糖水凤梨
120凤梨
70水
20细砂糖
5g樱桃白兰地
5柠檬汁
#芝士糊
7鱼胶片
120奶油奶酪
8细砂糖
5青柠汁
80淡奶油
#装饰
50淡奶油
做法：
#青柠啫喱
准备
鱼胶片用冰水泡软
1、水+糖+青柠汁+君度酒 放入奶锅，电磁炉小火煮开。
2、放稍凉加入软化鱼胶片
3、隔冰水搅拌降温
4、等到一定浓稠度放入青柠皮*使青柠皮不沉底
5、倒小碗冷藏，待其凝固。
6、取出切碎
#牛油底酥
准备
1、室温软化黄油
2、烤盘垫油纸
3、预热烤箱 上火160 下火140 约13min

1、软化黄油+糖拌匀
2、倒入低粉+杏仁粉 用刮勺拌成均匀大小一致的小粒
3、均匀铺入烤盘，放入预热好的烤箱中层。
4、放凉捣碎
#糖水凤梨
1、凤梨去皮去芯，切小粒（
7cm-1cm）
2、加入水、糖、樱桃白兰地、柠檬汁煮开
3、倒入容器内冷却静置
#芝士糊
准备
1、室温软化奶油奶酪
2、打蛋器中速打发淡奶油至6分发（有纹路）

1、用蛋抽把奶油奶酪搅顺滑至无颗粒
2、倒入糖和青柠汁搅匀
3、加入一部分打发淡奶油拌匀后全部倒入拌匀
4、装入裱花袋
#组装
1、铺上一层饼干碎
2、挤入芝士糊
3、放凤梨粒
1、挤入芝士糊
2、面上铺青柠啫喱
【椰子盅】肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口！
椰子越老越好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。
用料：
半只乌鸡
1个椰子
6颗红枣
1小抓枸杞
3片姜
做法：
主要食材：一个椰子，半只乌鸡。
乌鸡洗净斩块焯水，红枣枸杞洗净，姜洗净切片。
椰子里的水倒出一半先放碗里，把鸡块.红枣.枸杞.姜.放入椰子壳里，再把碗里的椰子水倒进去，不能装太满，剩余的可以直接喝。
椰子加上盖密封好，等蒸锅里的水烧开放进去，大火再次烧开转小火蒸2-3小时，关火焖5分钟。
时间到，开盖加入一点点盐就行了。
鸡肉蘸汁：小米椒+生抽+青柠檬汁。
【曼食慢语】北欧篇：丹麦酥皮面包
层层叠叠，外酥内软的丹麦酥皮面包。做起来有点繁琐，但是当你听到掰开面包酥皮破裂的声音时，一切辛苦都会得到最香最美味的回报～
用料：
#面粉原料
500g高筋面粉
260ml牛奶
1个鸡蛋
5g速溶酵母
3大勺蜂蜜
2小勺盐
250g黄油
#内馅原料
40g黄油
35g糖粉
35g杏仁粉
#其他配料
适量杏仁片
可根据个人口味选择其他果酱香橙果酱
适量全蛋液
做法：
将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团
面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm
取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3
将黄油包入面皮，折成三折
转90度后擀薄，再一次三折
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟
取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠
折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时
将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发
拌入糖粉和杏仁粉即可
将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形
切成边长约8cm的正方形
放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型
整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火
在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱
放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉
巧克力香蕉奶昔
天天喝酸奶，或者用酸奶做水果沙拉，有没有想过想换个口味呢？一杯简单的DIY巧克力香蕉奶昔，作为下午茶，可以带来满满的幸福感哦！
用料：
1小块巧克力
1只成熟香蕉
150ml自制酸奶
做法：
香蕉切块
巧克力隔水加热融化
把香蕉块、酸奶和融化的巧克力全部倒入料理机搅拌。
倒入杯子里，可加入自己喜欢的水果。
银耳荷包蛋
听这名字新鲜吧，我也觉得有点。
银耳荷包蛋，故名思义，材料中肯定有银耳，那这蛋是什么蛋呢？鸡蛋？鹅蛋？
NO，是鸭蛋！
银耳，滋阴润肺，大伙都知道。而鸭蛋，也是滋阴，清肺，还能止热咳。再加上冰糖，和胃润肺，止咳化痰。提到冰糖，我准备做一期糖的专题，写一写不同的糖的性味归经和功效。有没有感兴趣的？
因此，银耳、鸭蛋和冰糖这三者结合，这款食疗是针对咳嗽中的阴虚肺燥之咳嗽。
症状有：咳嗽痰少，或干咳无痰，咽干口干，有的还会扁桃体发炎红肿。
关于热咳、寒咳，可以参考以前写的博文。点击
这里
一个方子并不适合所有的症状，同样的，川贝雪梨也好，盐蒸桔子也罢，只有对症了才是好方子！
用料：
1朵（大概7-10g）银耳
1只鸭蛋
适量冰糖
做法：
银耳用温水泡发，去蒂，洗净，然后撕成小朵
银耳放入小锅里，添加足够的清水，水不要太少，因为后面还要有足够的水来煮荷包蛋
煮开后转成小火，熬至银耳有些粘稠
放入冰糖，再将鸭蛋敲开蛋壳，打入银耳汤里，等快凝固时用勺子搅一搅，防止粘底。煮至荷包蛋成形就可以了。喜欢吃老的就煮的久一些，喜欢吃嫩点的就煮的时间短一点，这随自己喜好
记录减脂餐
是时候逼自己一把了！眼看就该穿裙子了，从今天开始我要记录我自己的饮食，让自己从大腰怪变成小腰精！加油加油加油！
用料：
1只鸡腿
1把蒜蓉茼蒿
半个凉拌西葫芦
小半碗糙米饭
做法：
杂粮饭，一个鸡腿(分两顿吃，中午和晚上)，蒜蓉茼蒿，凉拌西葫芦
杂蔬窝头，辣子鸡丁，香菇菠菜
扁豆，鸡蛋炒香芹，自制鱼丸番茄炒杏鲍菇
紫薯，炝芹菜，炖牛肉白萝卜
燕麦谷物，蒜蓉油麦菜，牛肉炖赤松茸
西蓝花拌木耳，三文鱼
辣子鸡丁，菠菜拌金针菇
香芹拌鸡丝，香菇炒菠菜
牛肉卷心菜炒荞麦面
杂粮寿司卷，鸭腿，炒芹菜
早餐:隔夜酸奶燕麦奇亚籽，肉桂烤苹果，煮鸡蛋
香蕉榛子酱三明治
香蕉配上巧克力榛子酱永远的绝配啊!! 超爱Nutella! 
用料：
随意榛子酱
1只香蕉
4片无边土司
做法：
准备材料
土司一片, 抹上榛子酱, 量自我控制哈~
放上香蕉片, 排排站~
盖上另一片土司, 能量早餐Ok啦~
大白菜粉丝猪肉馅饼
用料：
8张白菜叶
1小卷粉丝
 80g肉馅
250g面粉
6g鲜酱油
10g色拉油
5g麻油
5g盐
2g胡椒粉
3g耗油
2g黄酒
2g生粉
2g酵母
120克左右水
做法：
粉丝用开水泡发剪短，肉馅加黄酒盐生粉葱花鲜酱油色拉油拌匀（喜欢吃肉的可多放些肉，这个随意哦！），放置20分钟
白菜切细洗净，用纱布包起控干水分，白菜易出水，水多了不好包
控干水分后的白菜
把白菜粉丝肉馅放一起拌匀，撒胡椒粉放麻油，这步不可少，麻油可提香了，不要偷懒哦！
用40度左右的水（冬天）揉面至光滑，静至一小时放温暖处稍发酵，排气柔光，搓成10等份
擀成底厚一点，四周薄，像包子一样包起来，按扁。
不粘锅烧热，放少量色拉油煎至两面金黄，盖锅盖焖两到三分钟，起锅装盘
香喷喷的煎饼出锅，某人一口气吃了四个
酒酿圆子
又名醪糟粑粑
用料：
4勺醪糟
150克糯米粉
5粒枸杞
50克水
做法：
糯米粉加水
揉成园子状
水烧开加入醪糟和圆子和枸杞，喜欢甜的加糖
煮到圆子浮起来4分钟后出锅
暖胃，米酒香，可以做早餐，里面加蛋和红糖都可以
苹果派（两种编法）
其实编网格也没那么复杂，用下面的编法可以更简单又快速的编好
用料：
150g低筋面粉
50g黄油
58g全蛋液
20g糖粉
苹果馅
2个苹果
1小勺（没有可不放）柠檬汁
25g细砂糖
1g盐
8g黄油
5g玉米淀粉
适量（刷表面用）全蛋液
1个6寸派盘
做法：
黄油软化后倒入低筋粉和糖粉，用手不断揉搓，搓成粗颗粒状
在搓匀的面粉里加入全蛋液，揉成面团，稍微揉一下就可以了，不要揉太久，不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上
现在来做苹果馅，把苹果去皮去核切小粒，果肉约320g。炒锅内放入8g黄油，倒入苹果粒，稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐，加入细砂糖后会渗出很多水分，用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀，倒入锅中快速翻炒均匀，出锅放凉备用
面板上撒一层薄薄的粉，将松弛好的派皮分成2:1，把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形
把擀好的派皮铺到派盘上面，用手指轻压派皮，使派皮紧贴派盘，然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断
用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔
将预留的小份派皮擀成薄片，用刀切成约1cm的长条
派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好，然后横的当中放一条开始编
先将竖长条翻起，然后再横着放上一根长条，这样就不用穿来穿去了
用手指按压去除边上交界处多余的长条
也可以使用小工具更简单的编织网格
拉开网格铺上就可以了
表面刷上全蛋液，放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

 欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638

微信号：yjyhcf1206
超简单超美味火锅鸡
懒惰让我自创了这道快手菜
用料：
鸡肉、茶树菇（香菇也可以但是茶树菇巨美味！）、红九九火锅底料（我还加了一点点海底捞牛油火锅料)、姜片、葱段、桂皮一块、香叶两片。
做法：
1.鸡肉冷水下锅，加少许料酒，水烧开后关火，倒掉血水，用冷水反复冲洗鸡肉（紧致鸡肉，冲掉血沫）；
2.鸡肉再次入锅，加足量冷水，同时放入茶树菇、姜片、葱段、适量火锅料、少许料酒、少许胡椒粉和桂皮香叶后开煮；
3.水开后换小火，锅里水快烧干时若鸡肉还没熟可以继续加热水炖煮，直到再次收干汤汁，完工。
酸奶木糠杯
一层蛋糕片，一层酸奶，一层奥利奥饼干碎，就这么简单！
用料：
克酸奶
奥利奥饼干
蛋糕
一次性杯子
做法：
材料如图，超市都有售
奥利奥饼干掰开去掉中间的奶油
饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎
装在碗里备用
蛋糕切片
随手用小花模具压了几个蛋糕片，没有的话刀切、手撕都可以，铺满杯底就行，一共放了三层蛋糕片
底部一层蛋糕片，一层酸奶，一层饼干碎，依次叠加，最后放了自己种的薄荷装饰
一共做了六杯，就是图上的一次性杯子，用了材料中的一袋饼干➕2块，酸奶大概用了一半，蛋糕三块
☁️舒芙蕾云朵蛋糕（迷你版）☁️
下厨房中舒芙蕾的菜谱好多，但是我还是想要把这个迷你版的舒芙蕾发上来，因为它携带很方便可以作为出去玩时的小甜点，大家可以试试哦
用料：
2个蛋白
20克糖
15克玉米淀粉
5滴白醋（可以换成等量柠檬汁）
适量装饰品
做法：
蛋白加入糖和白醋（也可以是柠檬汁）
打发至提起后有尖角状
加入玉米淀粉
打发至无颗粒状
烤盘上铺好油纸
装入裱花袋，挤出圆圆的球球
加上自己喜欢的装饰品（这个是耐高温巧克力豆豆的）
黑芝麻的
烤箱175度25分钟左右
哦吼～两种味道都很好吃
请仔细阅读小贴士
豆沙面包
这款豆沙面包，香甜柔软，奶味十足，还有那软糯甜蜜的豆沙馅，搭配起来真的口感巨佳，怎么吃都不够，超级适合小盆友吃~做法也比较简单，吃一次就会爱上它~
用料：
25克白砂糖
30克黄油
300克豆沙
110克温水
4克酵母
3克食盐
200克高筋面粉
10克奶粉
1个蛋黄
适量表层蛋液
适量黑芝麻
做法：
备齐食材
面包桶里先倒入面粉，奶粉，然后依次把白糖，酵母，食盐分别倒入面包机的4个角落里，然后再倒入鸡蛋液
边倒水边搅拌，开启揉面模式揉面15分钟
拉开呈现这种锯齿状
＋入黄油继续揉面
直到揉成这种薄薄的手套膜为止
盖上保鲜膜发酵至2至2.5倍大
杵一个孔，不回缩就说明发酵完成
把发酵好的面团移至砧板上，用手按压排出里面的空气，再搓长
分成16等分
用手稍微整理一下滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟
取一块静置好的面团擀薄
包上豆沙
像包包子一样包起来，封口处捏紧
依次包好后放入烤盘里
盖上保鲜膜发酵至俩倍大
发酵完成后刷上一层全蛋液，撒上适量黑芝麻
放入提前预热好的烤箱里，上下管180°烤15分钟左右
哇塞！好软，吃起来口感很像超市卖的桃李小豆沙包一样一样的，真的很好吃
金灿灿滴真美腻😍
极简玉米鱼蓉羹（专治不好好吃饭宝宝）
用料：
500克玉米粒
400克巴沙鱼肉
15克玉米淀粉
适量盐糖葱花，鸡精
做法：
鱼肉切碎，玉米淀粉用水化开。
玉米粒打碎
全都放一起煮，加盐糖葱花、鸡精即可。
辣白菜豆腐汤
用料：
适量辣白菜
1块嫩豆腐
100克五花肉
半个洋葱
1根葱
一勺辣酱
1个土豆
适量盐
适量鸡精粉
做法：
猪肉切片，洋葱切丝，土豆切块，白菜切断，豆腐切块，葱切花备用。
猪肉先放锅底炒出油，下洋葱翻炒几下，加入淘米水，一勺辣酱，放入土豆、豆腐开中火慢炖10分钟左右。
加入盐鸡粉焖一分钟，关火。
最后撒上葱花即可。
迷迭香：红烧鸡块
记得那年冬天波士顿下了二十多场雪，是历史上下雪最多的一年。那天，推开宿舍的门，雪已积到半人高。到了董小姐家已经又冷又饿了，火锅还没开始，她做得红烧鸡块已散发出诱人的香味，不仅引出了肚子里的馋虫，我也突然在那一刻，特别地想家了。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
500g鸡块
少许葱姜蒜末
4 根干辣椒
1 茶匙花椒
1 勺料酒
1 勺生抽
1 勺老抽
1勺白砂糖
1 茶匙盐
2根香菜
做法：
鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料
鸡块冷水焯水备用
锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
接着放入鸡块翻炒
倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒
加待鸡块上色后加入开水
大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁
撒上一些香菜，完成（是不是很简单呢）
番茄奶油浓汤
【番茄奶油浓汤】
简易版！！！
灰常简单的！！试试看？？！
用料：
四个（小）番茄
一个（中等）土豆
一个（小）洋葱
适量水
一碗奶油
适量盐、油
适量黑胡椒粉
做法：
首先将番茄洗净，滚刀切小块。
土豆去皮洗净，切小块。
洋葱洗净切粒。
热锅下油，将洋葱放进锅中爆香。
洋葱味儿出来后，放入切块的番茄和西红柿稍微炒一下，炒香
接着放入适量的水，调入适量的盐、黑胡椒粉，中火煮开，转小火慢慢煮十五～二十分钟。
番茄土豆煮软后，连同水一起倒出放凉。
放凉后，倒入搅拌机中充分搅拌，将其所有材料统统打细，打烂。
准备好一碗奶油。
将打好的番茄土豆汁儿再倒会锅中，小火，倒入奶油，边倒边搅，直至搅拌润滑细腻均匀。
搅拌均匀后，转中火，直至煮开，再撒上一点黑胡椒粉即可。【番茄奶油浓汤】就做好啦～
正宗武汉炸藕圆子
武汉疫情封城，请教了一下老师傅，做出了这道我小时候最爱的味道，口感细腻的炸藕圆子！纯素藕圆子没有肉，这里用了两大节藕，炸了约40个圆子。
用料：
2大节藕
少许盐
少许鸡精
三勺面粉
少许姜切细末
做法：
藕削皮，刨成丝。
再搅拌成碎泥状，步骤1-2 不管用什么办法都行，这里尽量弄细，做出来的成品口感就越细腻。
用手捏
步骤3-4 用手挤出藕里面的汁
藕汁用小火熬成糊状
糊糊倒回藕碎里面，加入剩下的调料
团成圆子状，中火下锅炸，我这里这里提前团好形状下锅不容易慌乱
中火炸
炸至金黄浮起就能出锅了
趁热吃哦⊙∀⊙！
沾点辣椒酱，活结，这味一绝！
鱼胶排骨汤（不腥、好喝又营养、满满的胶原蛋白）
水注意下少一点，大概5碗水煮到2碗汁，用砂锅比较好
用料：
一些排骨
少许盐
适量鱼胶
做法：
2块小鱼胶、排骨、水、一同煮。大火至水开转中小火40分钟左右即可，起锅前下盐。
这是我吃过最不腥而且好喝的做法
豆豉鲮鱼辣椒圈
这道菜的食材非常容易得到，制作也简单，超级下饭，味道杠杠的。
用料：
一瓶豆豉鲮鱼罐头
适量辣椒
适量大蒜
做法：
打开豆豉鲮鱼罐头
将里面的鲮鱼在改一下刀，切成和辣椒圈大小相近的小块
辣椒切成辣椒圈的形状
大蒜，拍成蒜末
国内少许油，油温烧热后，依次放入辣椒圈，豆豉鲮鱼，蒜末，翻炒片刻即可。
完美出锅！
威士忌
值得推荐的日威小众厂牌：
🍁白叶子：World Blended，入口有股浓烈的糖浆味像油一样划过口腔，舌根有辛辣味产生，随之带出清新的木桶香及热带水果香；
🍁金叶子：水楢桶陈化，混合了羽生酒厂的陈年Whisky，有淡雅的檀香、焦糖、奶油、水果味，刺激的酒精味被特有且香甜的甘草味完美中和，像单宁一样包裹住整个舌苔，回味丰郁且顺口；
🍁红叶子：优质红酒桶陈酿，较前两者更浓烈，很难形容，刚开瓶有股硫磺味，直接唤醒每一寸细胞，适合感冒的人通鼻，酒体重，回味悠长，近似于葡萄酒，梅子、红果味强。
用料：
3只威士忌
做法：
不用加任何东西，品尝纯粹的东方Whisky（雅致、细腻、易入口）。
凉拌菠菜
很好吃的凉拌菠菜😁
用料：
一把（大概一斤能拌一盘）菠菜
大蒜
手抓一把花生
盐
熟芝麻
油
米醋
做法：
菠菜焯水，水开后我煮了大概两三分钟
挤干水分切一下然后装碗里
一把花生米炸熟
用刀压碎，然后放菠菜里
蒜用刀压扁切末，放菠菜里
加点点盐
锅里热一点油，油快热的时候加熟芝麻，（如果你用了生芝麻保证溅的你怀疑人生）变黄之后泼油
加很少的米醋拌匀，ok了！
泡菜
每次做好，没几天就吃完
用料：
2斤重包心菜一棵
2斤白萝卜
50克食盐
200克白糖
100克白醋
一个红辣椒
10瓣蒜子
5片生姜
做法：
包心菜洗干净，切半
手撕包菜哦，用刀切的囗感不一样的
白萝卜洗干净，消外皮，切片备用
把手撕好的包心菜和白萝卜用盐腌制，腌制菜有些软，把盐水倒出
把辣椒，生姜，蒜子切好也盐腌制一小时
腌制时间到了，把菜，萝卜和辣椒所有拌一起了，放些白醋和白糖拌好，放入瓶子里盖好，天气热三天以后差不多可以吃，冬天要时间久些。好吃的泡菜
南瓜紫薯饼
用料：
南瓜
面粉
紫薯
做法：
南瓜蒸熟捣泥和面，紫薯蒸熟捣泥，将南瓜面做成一个个小面饼，加紫薯包好，下锅炸
棉花糖版牛扎糖
2018年，新年新开始，那就记录一个牛扎糖的方子吧，新年，来个甜的，让接下来的日子甜甜蜜蜜的……
用料：
400g棉花糖
300g花生
135g黄油
270g奶粉
100g蔓越莓
做法：
先准备好所有的材料，等会操作起来就会比较方便。
热锅下黄油，直到融化。
这是融化好的状态。
把棉花糖放下去，加热、中途要搅拌一下，不要让棉花糖煮糊了，记得是中小火哦。慢慢来，不要急…
我煮到这个状态就准备下的奶粉了。
这里转最小的火，然后把奶粉倒进去，并搅拌均匀。
这是下了奶粉并搅拌好的状态。
到这里就可以关火了，然后把花生、蔓越莓（別的坚果也可以放，喜欢什么就放什么)倒进去，并搅拌均匀。
这是我搅拌好的状态，可以岀锅倒进28*28的烤盘里，现在还有一点点热，小心烫、等凉一会，如果不烫手了就带上手套，整型，我这个方子，我个人觉得厚度刚好。
因为现在还是很软的，很容易操作的。
表面光滑，花生、蔓越莓都没有明显突出就可以了，放一旁放凉，夏天一定一定一定可以放冰箱冷藏。其实冬天有时赶着做，放凉一会我也放冰箱冷藏的。
放凉或冷藏好就可以切块了，按自己喜欢的大小切。
可以用这种袋子装……
当然也可以用这种包着的，都OK
然后，就可以打包送人了。
银耳汤这么煮一定有粘稠感！
依稀还记得，小时候奶奶炖出来的银耳汤，
总是那种粘粘稠稠胶质感十足的样子！

等到自己长大，在很长一段时间，无论如何，银耳汤就是炖不出那种粘稠的样子……

长辈们抱怨，时代进步了，生活条件也越来越好了，但是曾经的味道，现在的食物再也还原不了…… 

不过这次，总算被我煮出了粘稠的银耳汤，欧耶，必须记录一下
用料：
半朵鲜银耳
13片百合干
13粒枸杞
2颗大红枣
1块冰糖
做法：
准备好所有食材
鲜银耳洗净，剪碎，➕水和大枣一起放入养生壶中炖煮
银耳汤炖煮的时候，百合和枸杞同步泡发，在最后10来分钟的时候，将泡发好的百合枸杞和冰糖一起放入壶中继续炖煮，粘稠感十足的银耳汤就熬好啦
礼成，不用怀疑，胶质都出来了，粘稠感十足
酸汤牛肉
在家想吃点汤汤水水的菜，于是边角料充分利用了下，很美味的说~
用料：
姜蒜切片葱末
泡椒花椒粉
肥牛片米醋
热开水白菜叶
做法：
肥牛片用热开水过一下，以免成品中有浮沫
热锅加油，油热后放葱末、姜片、蒜片、花椒粉，翻炒，加切成丝的白菜叶翻炒均匀，加泡椒，适当加入少量的泡椒水，炒至有酸辣香味，白菜丝受热均匀变软为止
锅中加入温开水，烧至水开，加肥牛片。根据个人口味加入适量的盐、米醋
肥牛变色关火，倒入碗中即可食用。
鲜甜冬瓜汤
用料：
200克冬瓜
一把葱花
10个瑶柱干
10个虾干
做法：
瑶柱，虾干泡水一个小时。泡的水不要倒掉，可以最后用。
冬瓜去皮切薄块。
先炒冬瓜，再放瑶柱，虾干。放水煮10分钟（中小火）泡虾干的水可以放进去。
适量盐，葱花，就完成了，特别适合夏天。
超好吃的奶油蘑菇培根意大利面（新手适用）
一直很想吃
就是很怕胖
可是美味难挡怎么办
嘤嘤嘤～
喜欢吃这款奶油蘑菇培根意面的可以试试哦
用料：
1份意大利面
2片培根
适量大蒜切碎
半个洋葱（切碎）
200克淡奶油
适量橄榄油
适量玉米
2个白蘑菇
适量盐
做法：
准备好材料
1.先煮熟意面，加入适量盐，让意面有咸味
2.放入橄榄油，热锅，随便什么橄榄油都可以
3.放入洋葱，大蒜先炒一会
4.再加入培根，炒至洋葱变焦
5.然后加入白蘑菇和适量玉米，炒两下，加入200ml的淡奶油，适量盐
6.熬至浓稠
7.加入意大利面搅拌均匀，铛铛铛，完成啦
记得撒上黑胡椒（加入适量欧芹或者罗勒都行哦）
电饭煲可乐鸡翅
用料：
鸡翅
酱油
盐
可乐
鸡精
干辣椒
八角
做法：
将冰冻的鸡翅解冻，在鸡翅上划一些口子，好入味
将鸡翅放入电饭煲，倒入可乐，以没过鸡翅为准
放入三汤匙酱油，适量的盐和鸡精
放入一把干辣椒还有少量八角
将电饭煲按下煮饭键，等跳到保温档的时候就可以出锅了
韩式拌饭
一个人的时候，拌饭实在是太完美了!拌饭加韩国综艺也是完美!
用料：
勺辣椒酱
个鸡蛋
碗米饭
克芝麻
根胡萝卜
辣白菜
黄瓜
韩式烤肉
做法：
准备好以上的食材，其实我是冰箱有什么就拿了什么
锅底刷一点油
放入米饭，小🔥盖上盖子。听到霹雳吧啦的声音就可以往上面放上我们准备的食材
煎一个流心蛋，胡萝卜翻炒熟
摆好我们准备好的食材
摆上鸡蛋
撒上芝麻
这个流心太诱人
趁热拌好
捧着锅实在是^O^
吃光光
帮我找房吧，韩国的综艺
虾肉小馄饨
用料：
250克虾仁
2斤馄饨皮
250克梅花猪肉
少许盐
少许生姜水
少许葱花
做法：
虾仁，梅花肉剁成泥，生姜可以压榨出汁取用，放入盐，料酒，葱花
可以随意包成不同造型
另外2种造型
鸭汤小馄饨
减脂神菜虫草花蒸鸡
白肉是减脂的最佳蛋白质，白肉有鱼，虾，鸡。虫草花具有补益肝肾、益精填髓、止咳化痰的作用，姑娘们，可以多吃些。
用料：
1只鸡
500克虫草花
半勺淀粉
半勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
多些姜
适量盐
1勺花雕酒（可用白酒）
做法：
虫草花焯水，挤干水分，放入碗中，备用。
鸡肉斩小块儿，去掉肥油，洗净
放入耗油，糖，生抽，盐，姜丝，淀粉，花雕酒，搅拌均匀，腌制二十分钟
腌制好的鸡肉放到虫草花上，上锅蒸二十分钟，可以根据一级的食材的多少，时间还可以加减。
蒸好了，味道香甜可口
海鲜酱炒菜尾
菜尾
是我们湛江的一种特产腌菜
其实
别的城市也有类似的腌菜
但无论怎么捣鼓
做出来的味道还是跟家里的无法比拟
也许
这就是所谓的～家乡的味道


我们这里的人
比较喜欢喝粥
一天三餐
也只有晚餐才会煮点饭
更甚者
天气焖热时
我们可以一天三顿都喝粥
为什么说起粥饭？
因为～
嗯，是的
这就是我们家乡的配粥神器
不是我吹
我们这是沿海城市
酒席家宴什么的各种海鲜多不胜数
吃腻了大鱼大肉
反而
我们最期待
而且也是最迎合大众口味的
还是最清淡开胃的那一味
白粥配菜尾
用料：
一斤腌菜尾
适量海鲜酱
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量姜蒜
做法：
淘宝的图
菜尾，长这样
菜尾切小段后焯水备用（焯水时下点油，焯水时间可以长一点，大概三到五分钟）
姜蒜剁碎备用
热锅起油，爆香姜蒜蓉（我下了一半猪油，一半花生油）
倒入菜尾翻炒两分钟
调入适量生抽，耗油，鸡精，海鲜酱翻炒一分钟入味即可起锅

菜尾必须要焯水，不然会死咸死咸的～
还有，不用放盐～
菠萝炒饭
每次去吃泰国菜必点菠萝炒饭，喜欢菠萝的清香溶合在米饭里的感觉
用料：
1只菠萝
小半个洋葱
半根香肠
一根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆
适量葡萄干
适量枸杞
四人份米饭
适量盐
做法：
除玉米、葡萄干、枸杞子外的配料全都切成小块！
锅中放油，油热后放入香肠和洋葱翻炒片刻！
洋葱和香肠炒出香味后加入碗豆、玉米、火腿肠，接着加入米饭和少量水继续翻炒，最后加入菠萝、枸杞和葡萄干和盐小炒片刻就可以出锅啦！
蛋煎粽子
用料：
一只肉粽子
一个鸡蛋
一根葱
少许盐
一勺油
做法：
准备一只煮熟的肉粽子，一只鸡蛋，一根葱
粽子切厚片
葱切碎，加入鸡蛋，盐，搅拌均匀，今天家里没有胡萝卜丁和豌豆了，要不然焯过加入蛋液里一起，口味更好，营养更丰富！
放一勺油在平底锅里
粽子两面均匀粘上油
中小火煎至两面金黄，倒入蛋液，缓慢旋转均匀
煎至蛋液凝固，出锅
配上牛奶，开动吧！
巧克力坚果派
用料：
40克美国大杏仁
40克去皮花生
一块（约150克）千层派皮
45克巧克力
40克核桃仁
40克开心果
40克黄油
10克细砂糖
做法：
准备各式坚果，有壳的去壳，有皮的去皮
用刀切碎或者装入塑料袋中用擀面杖碾碎
黄油小火溶化
下入坚果煸炒出香
将巧克力掰成小块放入锅中，小火加热，翻炒至完全溶化和坚果混合均匀时，关火，晾至稍凉
晾凉的同时，可以检查事先回温的酥皮是否软化好了，用手指轻轻按一下酥皮，已经不象砖块那么硬，又不太软的时候就可以了
案板撒上干淀粉，将酥皮两面抹粉，用擀面杖擀开成直径17-18CM的面皮，注意面皮不要擀得太薄，要稍厚些，高度在6-8MM均可
将派皮置于盘中，用擀面杖竖着压紧盘壁周边
用刮板去除多余的派皮，用叉子或滚针打出均匀的小孔
将炒好的巧克力坚果馅倒入派盘中，烤箱预热，200度，中下层，上下火5分钟，再160度下火5分钟，取出晾凉至完全冷却即可食用
云腿月饼
用料：
【馅料】
290克熟火腿
160克白糖
1茶匙白酒
85克猪油
105克普通面粉
【饼皮】
310克面粉
25克蜂蜜
45克糖粉
70克水
140克猪油
1茶匙泡打粉
做法：
将火腿切片放入蒸盘，主锅放入600克水，设30分钟/V/速度1，蒸熟。晾凉。（火腿建议去皮）
将面粉放入烤箱中层，不用预热，150度15-20分钟，烤至面粉微黄结块状。（中途可将面粉翻转混合一次。）
晾凉的火腿放入锅中，设2秒Turbo键（肉质较软的话，可以使用Turbo1秒），将云腿切成颗粒状。
放入105克烤熟面粉、80克猪油，1茶匙白酒、160白糖设10秒/反转速度3混合，取出装入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。（着急包也可以冷藏至凝固状态。）
清空主锅。将饼皮所有材料放入主锅，设20秒/速度3-6增速，结束后设3分钟揉面。取出放入大碗，盖保鲜膜松弛10一30分钟。
将馅料和饼皮均分为30个。（可以包大一点，分为20个）
饼皮包裹馅料。
收口向下搓圆。
用筷子一端沾上红色素点上喜爱的花色。（也可以什么都不点。）
烤箱预热175度。做好的月饼放入预热好的烤箱中层，烘烤20分钟即可。注意观察上色情况。
出炉放凉后享用，酥脆掉渣，鲜香美味！
盖小鲜章的火腿月饼。
红烧鸡翅
妈妈教做的红烧鸡翅，很好吃：）
用料：
干红尖椒
鸡翅
蒜
姜
葱
八角
花椒
酱油
砂糖/冰糖
油
做法：
准备工作：鸡翅洗干净，姜葱切好。
先把鸡翅放到水里焯一下，废水倒掉，鸡翅捞出
倒入油少许，等油温了之后加入几勺糖，搅拌等糖化开。
放鸡翅，拌炒，等着色均匀之后放各种调料。最后放酱油。
加入水，【注意，水要烧沸的热水，生水有腥气。】盖上锅盖煨煮收汁即可。
番茄干贝豆腐肉丸汤
为了女儿能爱上早餐
用料：
一个番茄(汤底)
若干个干贝(汤底)
一块豆腐(丸子)
一小块瘦肉(丸子)
若干个香菇(丸子)
一小把葱
盐
酱油
蚝油
香油
一个鸡蛋
做法：
先做丸子，把瘦肉自己剁烂，然后用木棍敲到粘稠，这样才能很好的和豆腐黏在一起，
香菇泡发，泡发后切碎，按照自己喜欢的粗细来切，(这个本来要放的，结果一转身就给忘记了)，
豆腐用纱布捏碎来，把水挤干来，这样就不会水分过多，导致混合不一起，
把敲好的肉泥和香菇末，豆腐泥，鸡蛋，混合一起，然后加上盐少许，酱油，少许，蚝油少许，顺时针一直搅拌，搅到上劲，放一会入味
把混合好的肉用手顺时针搅，摔打一会，然后把一团肉放到掌心里往外挤出个圆来即可，喜欢香的朋友可以放油炸里炸，炸出来直接吃很香，也可以放水里烫下，吃不完的可以放冰箱保存
西红柿干贝汤底，干贝提前泡着，然后放水里先煮着，这样可以把干贝味煮出来，接着，把西红柿剥皮，(放开水里烫1分钟，皮就很好剥了，)然后切碎碎的，锅里烧热加油，把切碎的西红柿倒入锅里翻炒一会，把另一边的干贝连水一起倒入锅里，一起煮会，然后把肉丸放进去一起煮，如果肉丸味道很够，可以什么调料都不用放，西红柿酸甜，干贝咸鲜，两个煮在一起味道很鲜美的，如果觉得肉丸味道不够，可以放点盐进去，起锅时撒点葱花，即可
竹笋红烧肉
红烧肉是上海人家里的家常菜，很下饭的一道美味，这次参考了几位前辈的炒糖的做法，试着做了一次和以前不一样的红烧肉。
用料：
500克五花肉
2-3个竹笋
生抽
老抽
花雕酒
冰糖
盐
葱姜
做法：
五花肉切块，笋先沸水煮一下去掉涩味，切成斜块。
锅里放油，煸炒一下葱姜，放入五花肉炒到肉色变白，取出。
锅里再放油，放入冰糖炒到融化，加入肉块，笋块，加水刚好没过材料，加生抽老抽盐，盖上盖子小火焖30分钟，汤汁基本收干就可以上盘了。
香辣虾蟹锅
用料：
虾，蟹
红干椒，香葱，生姜，花椒粒
少许面粉，鸡蛋1个，花椒粉少许
盐，豆瓣酱，生抽，白糖
做法：
把蟹洗干净去壳对半切开，虾留尾部的壳不剥，剩下的壳都剥掉。干红椒切碎，香葱切段，生姜切片，再准备些花椒粒和少许豆瓣酱
碗里放入面粉，加入一个鸡蛋和少许花椒粉，加些水搅拌成面糊备用
锅里放油，把蟹和虾分别裹上一层面糊放入油锅炸黄，拿出控油
这是炸好的虾
这是炸好的蟹
锅里炸蟹和虾的油，放入切好的干红椒，生姜，还有花椒粒和少许豆瓣酱炒香
炒香后加入水煮沸腾，等到水沸腾后放入炸好的蟹和虾进去煮
最后等到水快干时，加入少许盐，生抽，白糖调味，最后放入香葱搅拌均匀收汁即可
最适合夏天吃的酒香洋葱焗排骨
用料：
排骨
做法：
最适合夏天吃的酒香洋葱焗排骨


今天的排骨做法很新颖，最适合夏天吃的酒香洋葱焗排骨，肉质嫩，味道香，独特的味道，私家秘制，味道绝了，赶紧让厨艺网教大家做吧。


选用的是猪肋排，这块吃起来肉感比较细腻，把排骨切块，用蒜汁泡排骨，这样可以增加蒜香味，一斤排骨，50克蒜，把蒜捣碎，加入水，然后把蒜水倒入排骨中，搅拌均匀，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间腌制20分钟。
腌好后把排骨裹上干淀粉，炸排骨时油温要高，油温在五六成热，炸成金黄色，一块一块的下锅，不要搅动，这样做出了外酥里嫩，有焦脆的感觉，接下来往锅里，放入姜片，不放油，放入洋葱块，夏天吃洋葱有促进消化的作用，把洋葱和姜片煸出香味，加入排骨煸炒，加入烧汁，这个烧汁就是用来代替鸡精和味精的，然后勾芡，让料汁更好的裹在排骨上，然后溜锅边洒酒，用的
http://www.daxiaochi.com
是白兰地，酒香味一出咱们这道菜就做好了。
青菜炒肉
简简单单的一道家常菜~
用料：
肉丁
小青菜
盐
做法：
把小棵青嫩的小青菜洗净
把肉丁切好，用盐腌制几分钟
在锅里放入油，热锅
把肉丁放入锅里翻炒
肉丁炒得刚刚熟时，把小青菜放入锅里翻炒
待差不多后，放入盐，翻炒几下就可以出锅了
香菇青菜南瓜包
用料：
200g面粉
50g水
80g南瓜泥
3克酵母
5g糖
3g盐
糖和盐不用很精确，反正看人家菜谱说要加
猪肉菌菇馅
猪肉
杏鲍菇
黑木耳
胡萝卜
适量蚝油，香油，盐，生抽，鸡精，料酒，，五香粉，白糖
青菜香菇馅
青菜
香菇
豆腐干
适量蚝油，香油，盐，生抽，鸡精，料酒，白糖
做法：
温水加入酵母和白糖，静置几分钟化解。
南瓜蒸熟，捣成泥。
倒入酵母液中，搅拌均匀。
加入面粉和盐，用筷子搅拌成絮状。
手揉，到三光状态，面光，盆光，手光。然后盖上湿布放温暖处发酵。
青菜焯水，切碎，挤去水分。（一定要先焯水再切啊。）
香菇和豆腐干切丁。
锅烧热放油，放入香菇和豆腐干丁炒香。盛出。
加青菜，加蚝油，香油，盐，鸡精，白糖调味。
发酵好的面团，蜂窝状组织。
案板撒粉，把面团继续揉光滑，切割成剂子。我是35g左右一个。
擀薄。忽略菜鸟的手艺，就是擀不圆。
放入馅。
包好，直接放蒸架，二次发酵。
发酵成2倍大小，然后蒸。我是电蒸锅，直接冷水开始蒸的。20分钟，不要打开盖子，继续焖5分钟。
蒸好的包子。
菌菇馅是头一天包饺子剩的，没图片。杏鲍菇，黑木耳，胡萝卜切丁，我用料理机碎了一下。猪肉加料酒搅碎，加鸡蛋搅拌，让肉嫩一些。加入菌菇馅，蚝油，香油，盐，生抽，鸡精，白糖，五香粉，搅拌均匀。
茄丁炸酱面
用料：
3个紫色长茄
400g手擀面
6瓣蒜
2大勺豆瓣酱
2大勺黄豆酱
3g糖
少许味精
适量清水
做法：
茄子洗净切长条后改刀成小丁，蒜拍碎后切茸，将豆瓣酱和黄豆酱混合在一起
锅内热约2汤匙的油，温热时候就将茄丁放入，翻炒至颜色金黄后捞出沥干油
锅内洗净后重新放入油，7成热时放入混合的酱炸出香味，加入蒜茸翻炒至蒜粒变金黄后，将茄丁倒入
大火翻炒至所有酱料浓稠后加味精和糖混合均匀即可
在汤锅内注入约2/3清水，大火烧开后滴入几滴油，将手擀面放入，用筷子划散后煮至沸腾，淋上小半碗冷水，再次沸腾上来熄火即可
将煮好的面条过两次冷水，即可捞出搭配炸酱和黄瓜丝，开吃
一清二白清炖小白菜豆腐汤
用料：
1小把小白菜
半块豆腐
一料勺盐
半料勺鸡精
半勺酱油
半料勺十三香
做法：
准备食材。
准备配料
豆腐切小块，小白菜切小段。
锅内少许油，放入姜片葱花炒香后，倒入一大碗清水烧开。
放入豆腐烧开。
放入白菜。
白菜软了之后放入酱油，盐，十三香，鸡精。
出锅。
山药黑木耳炒草菇
今天用草菇做一道下饭菜。草菇肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁，素有“放一片，香一锅”之美誉。
用料：
鸡汤
草菇
山药
黑木耳
食用油
盐
生粉
葱
做法：
草菇清洗干净后对半切
黑木耳提前浸泡好
山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒
把山药切片备用
锅中加入适量的食用油
加入上面所有的食材翻炒一下
加入一大勺鸡汤，煮开
加入盐调味
用生粉勾薄芡
撒上葱花可以再淋上香油即可出锅
摩卡双色饼干
一款黄油用量相对较低的饼干，因而具有硬脆的口感。这款饼干不易碎，非常适合携带，浓郁的巧克力与咖啡味道混合，美味又提神，超级适合作为出游的随身小点心或者办公室零食哦~
用料：
120克低筋面粉
40克黄油
35克黑巧克力
1小勺（5ml）纯速溶咖啡粉
30克（全蛋液）鸡蛋
40克细砂糖
1/8小勺（0.625ml）盐
1小勺（5ml）热水
做法：
黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅
分3次加入打散的全蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要打发到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈，不出现油蛋分离的情况
低筋面粉筛入打发好的黄油里
用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团
将面团平均分为两份，分别装在不同的碗里
1小勺纯速溶咖啡粉加入1小勺热水，搅拌至溶解，成为咖啡液。将咖啡液加入到1份面团里
用橡皮刮刀边压边拌，使咖啡液和面糊完全混合，成为咖啡色的面团
另一方面，将黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力受热溶化成液态。将溶化的黑巧克力加入到另一份面团里
同样用橡皮刮刀边压边拌，使巧克力和面团完全混合，成为巧克力色的面团
如此，得到了一个咖啡面团和一个巧克力面团
将咖啡面团放在保鲜袋上，用擀面杖擀开成为长方形（因为面团很软，垫保鲜袋可以方便将面团拿起来）
将巧克力面团也放在保鲜袋上擀开成为和咖啡面团大小差不多的长方形。在面团表面刷一层全蛋液作为粘合剂
将咖啡面团连同保鲜袋一起提起来，倒扣在巧克力面团上，使两者紧密粘合。将咖啡面团背面的保鲜袋撕去
将面团卷起来
卷好的面团，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻半个小时以上，直到面团变得坚硬
冻硬的面团，用刀切成厚为
3cm的片
将切好的面团摆在烤盘上，每个面团之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到咖啡色部分颜色略为变深即可出炉
下饭神器烤箱版手撕虎皮青椒
今天这款虎皮青椒是烤箱版的，比起炒锅版的更简单。
用料：
8个青椒
1瓣大蒜
1片老姜
适量盐
2勺生抽
2勺醋
1勺耗油
适量白糖
做法：
青椒洗净，去蒂后放烤箱200度20分钟，撕成你想要的大小。
将姜、蒜切成细粒，将配料和一起搅拌均匀。
锅内热油后改小火，依次倒入调料、青椒搅拌均匀即可。
妊娠糖尿病期间的饮食
糖耐没有过😭营养科配了餐.以后都要严格按照食谱.少油少盐，食物也尽量蒸煮！自测饭后血糖.希望能通过饮食能控制.随性地记录下自己每天吃的
用料：
各种蔬菜
做法：
早餐.无糖酸奶135克.番茄50克.水煮鸡胸肉30克.清炒大白菜125克.水煮蛋30克
午餐同晚餐.二米饭75克（大米➕小米）.水煮鸡胸肉50克.水煮扁豆125克.清炒白豆干50克
每日晚上9点加餐，无糖玉米窝窝头35克
煎蚝饼
广东特色菜，香脆的煎饼加上鲜嫩的生蚝，再蘸着芥末酱油吃，口感超赞！
用料：
250g鲜蚝
25g面粉
25g红薯粉
2个鸡蛋
适量芫茜（香菜）
适量胡椒粉
适量辣椒酱
做法：
清洗生蚝备用；
用水把面粉和红薯粉兑成水浆状，并根据个人的喜好加入适量的胡椒粉和辣椒酱后搅拌一下。
平底锅烧热，放入适量油，转小火。慢慢把粉浆均匀倒入锅内，同时把生蚝平铺在粉浆上。
待面饼煎至周围金黄后，
把两个鸡蛋直接打到面饼上并搅拌一下，让鸡蛋与面饼充分结合，
同时可撒上适量葱花
把整个煎饼翻过另一面再煎一下后，根据个人喜好加入适量芫茜，即可装盘食用，食用时可配上一碟酱油加芥末。
重庆辣子鸡
🌶此菜的特点是、辣、香、麻、重口味。 感谢观看！喜欢的收藏、不喜勿喷！
🧡感兴趣的，大家可以尝试做一下。 

💛欢迎小伙伴去老板那里吃，店名【饭界特色新疆炒米粉】，地址在⭐珠海市高新区唐家湾镇官塘新村仔二巷39号一楼102房。（北理工对面）
💙方子是老板给的！我是帮老板整理菜谱分享到下厨房的！老板做其他硬菜、新疆炒米粉那些都好好吃！！
用料：
鸡
对半开小米椒
大葱
小葱白段
小葱绿切粒
花椒
切一切蒜
拍剁粒姜
炸过的花生米
豆瓣酱
辣椒干
做法：
原材料我就不说了，自己看
腌制十分钟
油温四五成
倒出备用
再次起锅热油，油温大概六成热。复炸一次
炸至金黄色，不要炸过头了。差不多这个颜色。刚才腌制鸡肉的时候已经放有盐味了，待会要注意控制盐的用量
刚才买的这个花生是熟的。不怎么脆。我们再复炸一次。建议大家买花生买生的自己炸。捞出备用
放入大葱大蒜，炸至金黄色。
起锅烧水，放入青花椒和干辣椒煮十秒倒出。
起锅烧油。下入姜蒜头
放香辣酱少许
放入干辣椒青花椒，小火爆香
我们比较能吃辣。我们自己加入了点小米椒。也一起放进去爆香。不能吃很辣的少放点。尽量是你能接受的最辣度放辣椒🌶️这道菜才过瘾。
炒出干辣椒和花椒的香味
放入鸡肉
少许生抽，大葱大蒜
放点酒,有高度白酒的放高度白酒。我们这只有料酒
中火翻炒均匀，放花生，放芝麻，放点红油，有花椒油的可以放点花椒油。
翻炒均匀，放入葱花。装盘。
请欣赏
成品