xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅盐焗鸡
用料：
半只（500g）清远鸡
8-10g盐（普通食盐）
半碗清水
少许香菜
少许白芝麻（熟）
做法：
半只鸡用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾将表面蘸干，然后少量多次的将盐均匀涂抹在鸡身上，注意鸡腿以及鸡翅的里侧也要涂抹到。
将抹好盐的鸡放入电饭锅中，按下煮饭键即可。                                                                    小贴士：鸡本身会出油和水，所以不需要另添水，选择电饭锅的标准煮饭程序就好。
当第一遍程序将要完成时，打卡盖子检查一下，如果鸡所出的油和水基本蒸发掉了，就在此时倒入小半杯清水，盖上盖子，再次按上煮饭键。                                                        小贴士：第一遍煮饭程序执行完毕后，如果锅中还有较多的水份，就稍稍延长一会儿烹煮的时间，然后再添水。
待第二遍煮饭程序执行完毕后，打开盖子，此时可用筷子试一下，选择肉较厚的部位，可以轻松扎透且没有血水渗出，说明鸡已经彻底烹熟了。                                                   小贴士：与上一步一样，如果锅中还有较多的水分，就延长一会儿。
待鸡稍放凉的同时，准备一些香菜段，然后将鸡肉撕成细条，放入盘中，洒上适量的白芝麻和香菜，全部完成。                               小贴士：1、锅中可能还有少许剩余的汤汁，不要倒掉，淋在鸡肉上一起吃。         2、白芝麻和香菜都是为了增香的，换成其它的，比如小葱花，或者配一些辣椒油，也是可以的。
自创红糖燕麦饼
因为用不了烤箱和烘培工具又手痒到不行 家里有燕麦 就想着怎么弄一弄 只需要一个平底锅就能搞定 简单快捷 减肥也能吃
用料：
随便一把燕麦
小半块红糖
小半碗水
一根熟透的香蕉
做法：

1.熟透的香蕉碾碎加入麦片 我本来想就这么煎了 但是真的太干了 就算是即食麦片也不行啊 兑小半碗红糖开水 水量随缘多了加麦片吧 这样麦片就软啦


平底锅预热 像舀圆子那样放入麦片糊 用勺子压平


用勺子稍微碰一碰能移动了就翻面 两面煎熟就大功告成啦
虽然看着像黑暗料理但是真的好吃 过程中散发的香蕉味真的香的不行 减肥也可以吃的
大功告成啦 吃不完可以冷藏保存 第二天微波炉热热就可以了
韩式裱花一一奶油霜
第一次写，好紧张😄。这两天我们做韩式裱花。上午打奶油霜，所以趁着打蛋桶再给意式蛋白霜降温的时候，我来写个配方。 这次只写奶油霜的制作过程哦。
用料：
水 50g   食材:蛋白 145g (5个)
韩国黄油或者白油 450g韩国幼砂糖180一200g
转盘，裱花专用剪刀工具:裱花钉，糯米纸抹刀 ，打蛋机
做法：
材料称号备齐，韩式白油常温软化至轻轻一捏就很软的状态。
将145g个蛋清打入打蛋桶中(不可以有一点蛋黄)  幼砂糖中取30g一50g放入蛋清，起到稳定蛋白的作用。 剩下幼砂糖放入小奶锅中加入50g水熬糖水。(熬糖水不能搅拌哦，糖水容易翻砂)，可以轻轻晃动小锅。
最好在煮糖水的时候用温度计，将水煮至118度。
煮糖水的时候可以让打蛋器慢慢的打蛋清。糖水快煮好110度左右的时候快速将蛋白打至有韧性，稍微硬一点。此时糖水煮至118度。如上图糖水顺着钢壁往下流，打蛋器调制中慢速。
糖水加完中速打至比手温凉(手背贴住钢壁感觉接近大理石桌面温度即可)
打至顺滑铜壁凉，或者放冰箱冷藏几分钟。 中速搅到后慢慢加入融化的白油/黄油，我用的白油，白油后面做花时候容易上色。
白油加完继续中速打至顺滑，即可。
盛出备用即可哦，很香的。冷藏24小时，.(从冰箱取出要用打蛋器搅打至顺滑在使用，因为会出水，所以揉不匀)明天使用上色会更亮效果更好。
使用时直接调自己喜欢的颜色就好哦，
红烧土豆牛腩（快手版）
红烧土豆牛腩（快手版）不用熬糖色哦
简单不易失败
特别适合新手操作
绝对的0失败
简直不要太好吃～
用料：
300克牛腩
2个土豆
一块秋霞火锅底料
2颗八角
2小块桂皮
适量香叶
数粒花椒
适量茴香
2片山楂
5个辣椒
半根大葱
适量小葱
一块老姜
适量料酒
一个彩椒
做法：
牛腩买回来清水先泡一会儿、然后洗净改刀
牛腩焯水。冷水下锅、加入老姜一块、拍碎、然后倒入适量的料酒。然后开始准备～香料
秋霞火锅底料、切一小块（对于重庆人来说、秋霞味道是真的好吃）（秋霞辣味适中。切太多会有一点点辣、吃不了辣的就少切一点）
准备香料、八角、桂皮、香叶、茴香、辣椒、花椒、山楂片
焯水后的牛腩沥干水份备用
锅里倒油、放入秋霞火锅底料和香料炒香
啦啦啦、炒好了、香味儿十足
炒香后倒入牛腩
翻炒均匀至上色（大概两三分钟）
加入适量的水、没过牛腩再多一点点、毕竟要烧一会儿呢、水少了第二次加入水味道没有那么好。大火烧开后转小火、然后准备辅料
彩椒洗净切好备用
土豆切块后放水里备用
炖制的时间看个人喜好、要嚼劲的就少炖会儿、软糯的就多炖一会儿。起锅前10分钟放入土豆（水量刚好与土豆齐平就刚刚好）～盖好锅盖
起锅前两分钟放入彩椒、大葱小葱段、盖好锅盖
时间到、挑出大料起锅、撒上葱花即可开动、哇、香味儿扑鼻、简直不要太好吃、味道儿超好、一起来试试吧～
两面黄豆腐
用料：
1块豆腐
几个青椒
几根蒜苗
适量盐
适量味精
适量老抽
做法：
豆腐切手掌厚的大块
多放一点油，下锅煎
两面煎黄，把豆腐铲起来备用
青椒切块
蒜苗切段
蒜苗个青椒先下锅炒，然后加入豆腐，翻炒。放盐，放两滴老抽，加小半碗水，多炒一下，为了豆腐更入味。加味精，起锅
紫苏黄瓜
邻居送了我们家一袋新鲜紫苏，刚好家里还有黄瓜，那就来做紫苏黄瓜吧！
照片没拍好，也没美化，但是味道不错，紫苏的味道真奇妙！
用料：
5片紫苏
一根黄瓜
因为要煎黄瓜，所以要稍微多一点油
适量克盐
一勺酱油
做法：
黄瓜去皮，切片
紫苏洗干净
把锅烧热，多加一点油，然后放入黄瓜，煎直黄瓜有点焦褐感（这个词从农国栋师傅那学来的）
放盐和紫苏，再加一点水
习惯吃软点的黄瓜就多煮一下，喜欢吃脆一些的就少煮一会儿
加点酱油，过一分钟，就可以出锅了。
忘着时光喂着肚
夕阳          总是带给人无限遐想


                                 以此谨记那个紫日下
                                 默想的女孩纸
用料：
粗人一个
细手一双
红扑扑的心一颗
一张被丢的脸皮
一个大嘴
做法：
吃的      扔桌
动筷吃
没有揉成手套膜的蓝莓毛毛虫面包
疫情在家看到毛毛虫想吃，就尝试做了做，没揉成膜，但是口感还可以
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
75克白砂糖
5克盐
40克黄油（食用玉米油）
250克牛奶（奶粉）
1个鸡蛋
适量鸡蛋液
适量蓝莓酱
适量蜂蜜水
做法：
1⃣. 除了油，鸡蛋液，蓝莓酱，蜂蜜水之外，所有材料混合揉成团；（面粉吸水性不同，可自行添加面粉）；
       加油揉成光滑面团，像洗衣服一样从里往外搓（❗️不要搓断），换方向继续搓，差不多搓10多分钟，放在盆里发酵2倍大；
       发酵好的面团分成大小一样的小剂子，用擀面杖擀成长方形，从下往上擀（一共擀3⃣次）擀好的样子和以上👆图一样，上面放适量蓝莓酱，下面用刀划几个口子，之后从上往下卷起就好了；
2⃣.这是卷好的面团；（卷的不是很好看🙈）
3⃣. 放在垫油纸的烤盆上（没有油纸可以刷点油在上面）；
4⃣. 放在烤箱里发酵继续醒发2倍大，之后取出刷蛋黄液，上下火温度150度烤25分钟左右（❗️烤箱温度仅供参考，以自家烤箱脾气调整哈）；
5⃣. 烤好的面包取出趁热刷层兑好的蜂蜜水，可以锁住面包里的水分，颜色也会更透亮；
6⃣. 这是烤后成果，味道还不错哦😂
潮汕Q弹猪肉丸
潮汕有名的肉丸之一。
近几年在湖北，这边市场是没有这种正宗的肉丸卖的。想吃又买不到。网上的猪肉丸二十到三十五块钱一斤。
还不知道是什么做的。
老家的市场到处都是各种肉丸。
我小哥说他的同学卖肉丸就加了纸巾，所以她们家没人敢吃肉丸。有的说加了福音螺肉。有的还是死猪肉，各种肉瘤杂物。 还各种添加剂。
经常吃是会对身体有害的。
老家的人很多人都是不敢吃肉丸的。
我做了十几次，屡战屡败。
为了学会也是够有耐心的了。
用料：
500克猪肉
13克盐
15克生粉
10克白糖
适量冰水
20克玉米
做法：
买回来的猪肉洗干净。
切小块绞肉机绞碎
绞肉机绞碎。再➕调料搅拌上劲
锅里烧水，温水就行。挤丸子下锅。
可以做玉米的
酥蒜蓉都特别好吃。
香菇的也香。
➕香菇玉米。肉绞好再➕就行。
水煮鱼
女儿特喜欢吃鱼。而且还能吃辣。就给她做水煮鱼吃。吃的可香了。一个劲儿说妈妈我要吃鱼。好吃！给孩子吃的，所以我选的是鲶鱼，因为没什么鱼刺。
用料：
一条鲶鱼
一包水煮鱼料包。市场上有卖的
一棵葱
一块姜
一张豆腐皮
适量黄豆芽
适量黄花菜
料酒
做法：
把鱼切成片。用调教包里的淹鱼料，加上料酒或白酒。把姜切成丁，一起放进盆里，搅拌均匀，淹15分钟。
把黄花菜，用开水泡开，然后把豆芽，豆腐皮（切丝），用开水抄至七八分熟，捞到盆里做底菜。
最后放上炒锅，放适量的油，把料包里的料放锅里反抄一下。加入适量的水，待水烧开放入淹好的鱼片。盖上锅盖，5分钟后鱼片变色了就是熟了。把鱼盛到盆里，撒上辣椒面（依个人口味），在熟一点熟油撒上面就OK了。最后依个人口味在上面撒上香菜和葱花。一盆，色，香，味。俱全的水煮鱼就完成了。
快速卤蛋
做好后放冰箱冷藏更好吃哦
用料：
10个鸡蛋
三勺（炒菜勺）老抽
10—15粒花椒
3个大料
3块桂皮
5片香叶
两勺（小汤勺）红糖
2勺（炒菜勺）酱油
做法：
1、冷水下锅煮鸡蛋10分钟左右，捞出过凉水，剥皮后放冰箱冷藏30—60分钟（使口感更劲道）2、准备花椒，大料，桂皮，香叶。
1、锅里放三勺老抽烧开后放入花椒，大料，桂皮，香叶煮出香味后放入鸡蛋翻滚使之都粘匀老抽汁再加入清水（没过鸡蛋即可）2、加入酱油两勺，红糖两勺煮开后大火煮几分钟汁微稠后改小火在煮15分钟即可。
白老师牌辣拌萝卜丝  白老师家常菜
白老师家常菜150901白老师家常菜 EP16
用料：
1大碗萝卜丝
1/2烧酒杯辣椒粉
1/3烧酒杯糖
1烧酒杯葱花
1/3烧酒杯蒜泥
1/4烧酒杯粗盐（或者鱼露）
适量白醋
适量芝麻
做法：
所有佐料加入萝卜丝中。拌匀。开始出水的时候，使劲儿按压。让挤出的水和酱料混合。
放置半小时到一小时入味后更好吃。
花开富贵虾
寓意吉祥美好的花开富贵虾~
用料：
18-20只虾
1-2个新鲜兰州百合
2茶勺蛋清
适量葱姜粉
2茶勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
3茶勺淀粉
1茶勺蚝油
1茶勺蒸鱼豉油
8粒枸杞
做法：
准备好大虾和新鲜百合，洗净沥干待用。
虾掐头去尾。
PS：留下八个虾头和虾尾，之后摆盘用。
挤掉虾头中的黑囊。
将虾身部分去壳剥出虾肉，去掉虾线，洗净沥干。
用菜刀刀背将虾肉剁成肉末。
将虾肉末放入小碗，加入两勺蛋清，适量葱姜粉（或1勺葱姜汁），2勺料酒，适量盐（一小勺），适量白胡椒粉，2勺淀粉，顺时针搅拌均匀至出胶。
用勺子舀出一团团的虾肉末，和虾头虾尾一起，在盘中依次摆好。
在虾球上插上百合瓣，做成花朵的样子，花芯处放一粒枸杞做点缀。
放入蒸箱或蒸锅，水开后蒸5-6分钟。
用1勺淀粉，半碗清水，一勺蒸鱼豉油，和一勺蚝油，煮开，混合均匀，调出芡汁。
蒸好的虾球出锅，用小勺将芡汁淋在菜品表面。最后撒上葱花。
完成。
请君慢用。
鸡蛋饼干
用料：
三个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
做法：
两个蛋黄，一个全蛋，加入适量白糖。打发至奶油状。
加入面粉，搅拌均匀。
揉成面团，擀成面饼。
模具塑形。
摆入烤盘，放入烤箱。180度，20分钟
取出，晾凉即食。
脆脆的芹菜大馄饨
超爱吃馄饨，但是从来没有自己做过，今天自己摸索着做了一回，味道竟然还挺赞，狂吃一大碗，现在撑着了，囧。
用料：
2个鸡蛋
500g猪肉
800g芹菜
750g馄饨皮
适量蚝油，盐，味精，葱，姜，胡椒粉，料酒
做法：
肉馅儿里面加些葱姜末
加两只鸡蛋，一点料酒，适量盐和味精，加两小勺蚝油，或者色拉油也行，加油有嫩肉的效果哦。再加点胡椒粉提鲜。
搅打上劲。
芹菜根切成小粒，不要太碎，这样吃的时候会有脆脆的口感。
叶子切碎
拌拌拌～
然后开始包了，我喜欢馅越多越好，所以尽量多放馅儿，包的时候注意不要爆掉哦
包呀包，喜欢什么样子就包什么样子
放进沸水中煮，煮沸飘起后加半碗冷水，再沸，再加冷水，一共加了三次冷水，然后就熟了，加水虽然折腾，但是馄饨形状会保持得比较好，皮也筋道，也不会破坏芹菜根脆脆的口感。
然后，捞起蘸点醋和麻油，开吃。
糖水枇杷
前天女孩拿回了一袋莆田自家种的枇杷 枇杷太多了 :今天拿一部分煮糖水给土豆喝 酸酸甜甜甜的非常的好喝 方子是厨友红妆微醉的 感恩分享 如果下厨房的厨友想买枇杷的话 她家的枇杷非常的好 还有她家也有卖枇杷膏 去年我在她家买过好多瓶 可以放心购买
用料：
2.5斤枇杷
200克冰糖
270克清水
做法：
枇杷清洗干净
用个铁汤勺在果皮上轻轻的刮下 等下就好剥皮了
带上一次性手套剥皮 先剥皮后去核
锅中倒入清水和冰糖 开中小火煮到冰糖溶化了
倒入果肉煮开后 转小火再煮10分钟(不要去搅它)
美美哒 
一大篮子
山西焖面纯手工（附面条不沾小窍门更新详细步骤）
人狠话不多🔪🤦🏻‍♀️转载请注明原出处
用料：
500克面粉
180左右面大致成团即可水
5克盐
豆角＋肉或蒜苔＋肉菜
炒菜用葱姜蒜未
适量豆角
适量蒜苔
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
面加水和盐拌成絮状
和成面团后，醒二十分钟再揉，再醒十分钟再揉，直至揉成图中光滑面团，这步很重要哦
好吧，先吃饱了准备撸起袖子加油擀面吧，擀至图中略透的状态，太厚了口感不好，没有擀过面的宝宝们尽力吧，有经验的厨娘们操练起来吖
擀好后不要把面从擀杖上拿下来，从中间直接拉过去一刀切成两半，然后对折如图中所示，然后找把锋利的快刀开始🔪切面，尽量细，尽量宽窄一致，咱们也是要颜值口感并存嘛
切好后放入大盆中放少许植物油把面条拌匀，别怕沾，不要省略这一步，焖面做好后一根是一根，没有一点面疙瘩就是这重要的一个小窍门哦，拌匀后放一边别管它，开始炒菜
先炒肉，肉炒至变色后放入生抽老抽盐，这里的调味料一定要放够整锅面和菜的调味料，后面加调料可是加不进去的呢😂，肉里放好调味后加热水没过肉一厘米
肉汤开了后用铲子把肉汤舀出来，直至和肉持平就好啦
然后放入菜，平铺，别搅拌
菜烧至冒热气时把面均匀平铺到菜上面，盖锅盖，中小火大约十二分钟左右
中小火大约十二分钟左右，掀锅盖用筷子挑起面，一点点抖散抖开，顺便看下锅里菜汤剩多少，做到心里有数，关小火，盖锅盖
约十分钟左右，期间要勤查看汤汁收干没有，再掀盖把舀出来的肉汤转圈浇到面条上，别搅拌（我好啰嗦）
再等大约五分钟左右，用铲子从锅边铲到锅底，如果锅里只有底部一点汤汁时关火，开始拌面吧，左手铲，右手筷子，左右开工吧，拌的越匀越好，这时如果再切点香菜和尖椒淋点香油拌到面里更好吃了😋
成品来一个吧😋🤪
遇见莓好的一天
在超市看见有草莓，吃草莓的季节来临啦，然后就动手做了草莓酱
用料：
500克草莓
半个柠檬
200克冰糖
做法：
草莓洗净去蒂，对半切开，用厨房专用纸巾沥干水渍
锅里放入水，然后倒入草莓，加入冰糖，开始煮
煮至草莓出汤汁，加入柠檬汁，在加入一些蜂蜜，继续煮
继续煮，煮至草莓果肉变软，汤汁变浓稠，关火
等草莓酱放凉后装入玻璃瓶，放入冰箱，随吃随取
自己取得草莓酱用来抹面包，和牛奶搭配，做草莓牛奶等都可以，自己做出来的草莓酱，没有添加任何的防腐剂，而且用料新鲜
可乐烧三文鱼头
用料：
半只三文鱼头
半个柠檬
肉桂
陈皮
香菜
姜片
耗油
酱油
可乐
盐
十三香
做法：
将三文鱼头用盐腌3分钟，再将柠檬切一半，捣出柠檬汁浇到鱼头上再腌3分钟。
锅里放油加热炸鱼头，炸到两面微黄。将可乐倒入锅中。
加入姜片、肉桂、陈皮、十三香、耗油、酱油、胡椒、鸡精，盖上锅盖，煮到可乐水快干时起锅，放盘把香菜点缀上桌。
番茄螃蟹炖豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
2只梭子蟹
400g番茄
400g嫩豆腐
5g盐
50g番茄酱
5g葱花
15g食用油
2片生姜
做法：
锅中倒入油，倒入葱花和姜片。
倒入切好的螃蟹块，翻炒几下。
倒入番茄块，番茄酱，糖，盐，翻炒出红汤。
倒入豆腐块，放上螃蟹的壳（只是为了美观），倒入水没过豆腐，汤开了以后，加盖盖子，炖煮15分钟。
15分钟后，就成熟了，螃蟹鲜嫩，汤汁香浓。用这个汤下面或者做烫饭都是特别完美的搭配。
💖芋艿排骨汤💖
暖暖哒，很舒心。
用料：
12个芋艿
2.5斤排骨
3小缕葱
看个人口味盐
大拇指甲盖大小2块姜
两小勺料酒
6朵香菇
做法：
备菜：排骨+冷水+姜片+两大勺料酒煮开，去血沫，倒掉，将肉洗净。芋头去皮，一切为二，更好入味。
起锅烧油，放姜片+排骨微微一炒，放入开水（如果想让肉入味，可以在水烧开后就放盐）+两小勺料酒（记得放开水哦）煮50分钟后，放入芋头煮15分钟，再放香菇煮15分钟。
最后放一点鸡精调味（看个人喜欢哦，也可以不放），起锅撒葱末。
吴克己手工黑糖吐司
最近也不知道咋回事，对于面团求知欲爆棚。
《职人手感吐司》这本书买回来很久了，才想起来翻翻。
忽然想挑战下，把书里吐司全部做一遍的经历，就像电影《朱莉与朱莉娅》一样。
家里有泡了很久的朗姆提子，还有上芋圆线上课买的黑糖，那就做黑糖吐司吧。
一切刚刚好。

这是一款我觉得非常适合空口吃的吐司。
包裹的黑糖融化在中间，给整个面包赋予香甜感，但不会腻。
最惊喜的当然是朗姆提子！毕竟，谁能挡住朗姆提子诱惑呢？

△配方使用中种法，中种部分面粉用昭和先锋，主面团面粉是凯瑟琳。
△实操时中种部分的蛋液，我改放在主面团里了，所以中种部分偏干。
当然，大家可以按原配方操作。
△买的新鲜酵母过期太久了，改用干酵母。
鲜酵母=3倍干酵母用量
△配方适用于2条450g吐司盒。
△ 补充内容：
泡提子的朗姆酒比例，葡萄干：朗姆酒=4:1
一般泡一周左右能完全泡透，心急的话葡萄干拿少量热水煮一下煮软了然后再泡一晚上也ok。
配方中的葡萄干重量指的是泡前重量。
用料：
#中种
350g高粉
200g水
25g鸡蛋
3.5g干酵母
#主面团
150g高粉
75g黑糖
90g水
1.5g干酵母
6g（食用盐减半份量）海盐
50g无盐黄油
100g葡萄干（朗姆提子）
做法：
制作中种：
中种所有面团放入eat厨师机缸中，3档2分钟，揉到酵母融化，无干粉即可。

中种揉好以后，考虑到黑糖不好融，把主面团水煮开，放入黑糖，搅拌到融化，冷却，一定要冷却备用，而不是热水。
90g水煮好损耗到80g，所以主面团实际我只用80g水。
室温27℃发酵1个半小时，转冷藏半小时。
与此同时，黑糖水送入冰箱冷冻降温。
150g高粉+盐送入冰箱冷冻降温。

所做的一切都是为了在夏日控制面温。
eat厨师机桶上绑冰袋，中种和主面团除了黄油、葡萄干以外所有材料放入缸中。
开始打面，中种面团非常好打，打面时间大概7档揉面6分钟左右，就到光滑状。
加入黄油，打到十分，完全状态。
面团起缸温度正好是26℃。【拍完照才发现朗姆提子没加，再放入缸里再搅拌大概一分钟】
揉好面团室温26℃ 发酵40分钟。
基础发酵完状态。
面团无需排气，直接分割，滚圆。
分成6等分~
冷藏松弛，进行二次擀卷。
每次擀卷中间松弛20分钟左右。
在第二次擀卷时，翻面后在面团中间再次撒上颗粒黑糖，这些黑糖在烘烤以后融化在吐司里，为面包提供浓郁甜味和香气。
整形好面团摆入吐司盒。
卡士发酵箱，38℃，发酵约60分钟，至九分满。
【图示发酵中，没有发酵结束】
eat风炉，三能低糖吐司盒，最下层，155℃ 26分钟。
如果普通烤箱普通吐司盒，应该上下火180℃ 45分钟左右。
出炉。
切片。
每片都不尽相同，有黑糖有葡萄干的那一片绝对是首选。
鸡蛋三明治
曾经看过这么一句话:爱你❤，就是和你在一起，吃好多好多顿饭～鸡蛋三明治，营养丰富，简单方便，只要早起十分钟，就能做好的快手早餐，让自己和家人元气满满一整天。
用料：
2个鸡蛋
2片白吐司
适量黄瓜
适量火腿
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟切碎，黄瓜、火腿切丁。
三种材料混合加入适量的盐、黑胡椒和沙拉酱，搅拌均匀。
取一片吐司把馅料放到上面，用勺子把馅料压实。
覆盖另一片吐司，切去四边，对角线切开。
完成。
装盘，小屁孩们的最爱。
搭配甜玉米和牛奶可可玉米片。
元气满满的能量早餐～棒棒哒！
红糖南瓜丸子 仙女的养生大法
当红糖姜茶都不能抵御冬日的寒冷，那就必须来一碗香甜软糯，驱寒暖宫，补血养眼的红糖南瓜丸子，糯叽叽的超好吃！
手脚冰凉，痛经贫血都滚开！
用料：
半个贝贝南瓜
50克红糖
150克糯米粉
适量白芝麻
做法：
南瓜削皮、切块
上锅蒸软
水没过红糖一半，小火熬制，至红糖融化。
南瓜捣泥，拌入糯米粉，太干加入适量清水
搓成指节大小的丸子，加水煮
捞出加适量红糖水和白芝麻
【银魂無節操料理】山崎退红豆面包
銀魂腦殘粉實驗之旅...
看過銀魂的應該對山崎紅豆包不陌生呢..美中不足是我昨天沒有放杯牛奶在旁邊襯托!
就是不知道看了那集米娜桑還敢不敢吃紅豆包呢?!
烙了個銀桑在上面,紅豆包才是山崎的本體!!
紅豆餡是自己煮的..
紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包紅豆包
山崎制パン
用料：
適量紅豆
95g牛奶
160g高筋麵粉
60g低筋麵粉
4g酵母
40g糖
1只小小的雞蛋
3g鹽
30g黃油
做法：
銀魂里山崎退和他的紅豆包本體....他天天都在吃這個玩意...不過確實做出來味道還不錯
水放進高壓鍋壓30分鐘后撈出來瀝水，之後倒入不粘鍋里加冰糖中火炒至水分蒸發
冰糖溶化即可，放涼備用
依次將牛奶、酵母、雞蛋、高低筋麵粉、糖、鹽加入麵包機裏面，揉30分鐘之後加入黃油再揉30分鐘
將麵團放在溫暖的地方發酵2小時（我是冷藏發酵了12小時），之後將麵條拿出來輕按排氣，再切割成8個均等麵團揉圓餉15分鐘
用擀麵杖把麵團分別擀成圓片，裏面包好紅豆餡后，收口，渾圓
再進行第二次發酵大概50分鐘成兩倍大
每個麵包表面刷一層蛋液，烤箱預熱后175度25分鐘
把烙印弄好再烙上去，整形即可
凉拌茄子
清爽可口的小凉菜，可以配粥，也可以做凉菜吃。如果不吃五辛的朋友可以用辣椒油代替蒜瓣。这款用芝麻酱调制的凉拌茄子不仅美味还富有营养。芝麻酱含有丰富的钙质和维生素D，吃芝麻酱补钙要比吃海鲜、虾皮靠谱多。虾皮虽然含钙丰富，却没有助于钙质吸收的维生素D。素食更健康！
用料：
1根茄子
4瓣蒜瓣
一把香菜
两大勺芝麻酱
一勺酱油
一勺醋
做法：
茄子洗净去蒂，放蒸锅蒸5分钟左右。凉凉后手撕成条，装盘备用
蒜瓣捣成蒜泥，香菜切碎。将蒜泥和香菜碎撒入装茄子的盘中
两大勺芝麻酱，加少许清水，一勺酱油，一勺醋，调成芝麻酱汁
将调好的芝麻酱汁均匀淋到茄子上，搅拌后即可食用
酸菜羊肉粉
用料：
一包酸菜
一盒羊肉片
若干宽粉
若干小米椒
若干泡椒
两个蒜
若干盐
一个八角
若干花椒
做法：
准备好各材料之一
准备好各材料之二
爆锅炒酸菜
添水煮宽粉
最后下羊肉卷

开锅调味，完成！
白菜炖粉条虾米
用料：
半棵白菜
一把粉条
几片姜
两粒蒜
一勺生抽
两克盐
半勺老抽
一小碟虾米
少许十三香
做法：
白菜洗净切好，粉条预先用水泡软。
热油放蒜末，虾米、生姜、十三香炒香
再放入白菜片翻炒一分钟加水，放入事先用水泡好的粉条，水与白菜齐平，炖一会，不时开盖翻拌一下，小火炖煮
白菜🥬变软时放盐调味，食材软烂可以停火实用了，无需鸡精，（粉条煮到无白心，粉条必须泡软，因为白菜🥬易煮的过烂影响口感！）
沙锅粉条
入冬后，我的老家人们会用自家的红薯做成红薯粉，很好吃！很劲道！
用料：
把粉条
根葱
瓣蒜
青莱
克肉
勺酱油
克盐
勺鸡精
做法：
粉条用热水泡软备用。
葱白切沫，大蒜切沫，肉切丁，白菜切好，沙锅里放点虾皮提鲜。
先锅里放油把葱蒜爆香。
接着放肉和粉条到锅中加点酱油翻炒上点色。把炒好的倒入沙锅中。
沙锅加开水煮，加盐鸡粉调好味。
煮个一二分钟把白菜放入沙锅，煮熟关火开吃。
家里有啥做啥 之 贝柱炒芦笋
肉食肉，菜食菜…
用料：
根芦笋
克盐
克油
200g贝柱
做法：
贝柱焯水一分钟
葱花爆香，下芦笋…看您牙口，随心情翻炒…我牙口不错，2分钟不到就好，加入炒好的贝柱，没图了，第三步口述，水淀粉少许，勾芡…我自己吃就不明油了…开动
白切鸡
用料：
一只老母鸡
少许姜、葱
做法：
老母鸡一只下葱姜，水温90度煮15分钟，捞出冰水冷激后切块装盘。
老北京肉笼
用料：
500克中筋面粉
5克干酵母
10克白糖
250克温开水
250克猪肉
1个圆葱
6朵（提前泡发好）干香菇
1个鸡蛋
10克玉米油
2勺生抽
5克牛肉粉
15克玉米淀粉
2克盐
做法：
准备食材（干香菇提前泡发好）
把干酵母 糖放入温水中搅拌均匀
把酵母水倒入面粉中搅拌均匀
揉成面团盖上保鲜膜室温发酵
等待发面的时间先做馅 猪肉切块 圆葱切块香菇切块
把猪肉圆葱香菇放入搅拌机中搅拌均匀
搅好后打入鸡蛋 生抽 盐 玉米油搅拌均匀
搅拌均匀加入玉米淀粉拌匀备用
发酵好的面团用手指按压不回弹
拿出来排气揉成光滑的面团 分成两份
取出一份擀成大片
把肉馅均匀的涂抹在饼皮上 同理另外一块也做好
卷起来从中间切开放入蒸锅中（锅中加入清水）
上下两层
盖上锅盖继续醒发20分钟 醒好后开火30分钟
蒸好后拿出来晾凉
晾凉后切片即可享受美味的肉笼
装盘完成✅
北鼎烤箱 | 卡通小丸子曲奇
儿时的回忆 所以做一下樱桃小丸子曲奇
用料：
210g低粉
35克全蛋液
110克黄油
50克糖粉
做法：
准备好食材 和模具 
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
可以根据自家烤箱情况适当调低稳定 
🧚🏻‍♂️
🧚🏻‍♂️
包装好了！！
超级可爱了！！有没有！！
红豆糕
以前做过马蹄糕，桂花糕，炎热的天气，来一个红豆糕
用料：
200克红豆
200克土豆淀粉
400毫升水
做法：
准备红豆，土豆淀粉
用水洗干净红豆泡发
蒸好先放凉
洗干净红豆泡一个晚上，如果想红豆有韧性可以放过冰箱再煲，用养生壶加超过400亳升以上的水煲半个小时以，按自己喜欢的程度决定红豆的软韧度，把红豆捞出来加入白糖拌匀成糖豆，把400毫升红豆水放凉后加入土豆淀粉搅拌均匀，用筛子过滤一下，加入红豆拌匀，上碟子，水开后放入，盖一下盖子子，防止有蒸馏水进去，大火蒸三十分钟以上，放凉后再放冰箱冷藏四小时或一个晚上，拿出来切块品尝了。
水果拼盘
用料：
个芒果，扁豆，西红柿
做法：
洗水果
放盘
加蜂蜜
新奥尔良鸡腿
用料：
4只鸡腿
35克奥尔良腌料
35克清水
4瓣蒜头
适量胡椒粉
做法：
洗好鸡腿后用刀🔪切两刀
用冰水调教奥尔良粉。
放鸡腿和腌制料，用牙签刺一下鸡腿，放入冰箱一个晚上。
加入蒜头煎一下鸡腿。
把腌制的汁也倒入锅中一起煎熟并等熟透，收汁就可以上碟。
芒果牛奶燕窝
芒果含有丰富的维生素、矿物质，常食芒果可以补充体内维生素，滋润肌肤，同时可降低胆固醇、甘油三酯，有利于防止心血管疾病。另外孕期吃芒果可以有效缓解孕吐，所以孕期进补芒果燕窝也是非常适合的呢~
用料：
一盏燕窝
一个芒果
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
准备材料.
取溯源燕窝一盏，用矿泉水或纯净水浸泡4个小时（不建议直接用自来水泡发哦
燕窝泡发好后，去除细毛和杂质~再换水清洗干净
将燕窝顺纹理撕开~撕成一条条的，备用
将挑好的燕窝放入炖蛊并加入纯净水刚好没过燕窝1-2厘米即可
大火将锅中水烧开，转小火隔水炖30-40分钟
在最后还剩5分钟时加入冰糖继续炖煮（也可以不加冰糖，随个人喜好哦），冰糖燕窝完成，备用
将芒果切丁备用
将芒果丁放入杯中加牛奶适量
再铺上已炖好的燕窝
芒果燕窝就大功告成啦~
茄汁奶酱鸡肉咖喱饭：加入酸奶肉质鲜嫩，比例一定要掌握
鸡肉咖喱饭（2人份） 去骨鸡腿肉--2片 咖喱粉--4大匙 洋葱--半个 番茄泥--400克 无糖酸奶--100克 鲜奶油或者纯牛奶--100克 红糖--1大匙 盐1/2匙 适量的蒜泥&姜泥 奶油和茄汁风味的印度咖喱结合，味道非常可口。是一道非常适合搭配白饭的料理。用的是不辣的咖喱粉，也非常适合家里有小朋友的口味。烹调时间大约需要25分钟，操作也十分简单。 用无糖的酸奶提前腌制一个晚上，酸奶中的酵素会让肉更加滑嫩。如果时间来不及，也可以提前腌制40分钟以上，腌制的时间越久呈现的味道越好。
用料：
个洋葱
只鸡腿肉
做法：
去骨的鸡腿肉2片，切成容易吃的方块。
切好的鸡肉块放入容器中，加入2大匙咖喱粉。
加入100的无糖酸奶。
搅拌均匀之后，盖上保鲜膜冰箱冷藏一个晚上。
用无糖的酸奶提前腌制一个晚上，酸奶中的酵素会让肉更加滑嫩。如果时间来不及，也可以提前腌制40分钟以上，腌制的时间越久呈现的味道越好。
西红柿两个大约400克，顶上划十字刀，用热水烫一下。
把西红柿的皮儿去掉。
切成小块。
用破壁机打成蕃茄泥。
洋葱半个，切成小丁儿状。
切好的洋葱丁儿。
珐琅锅开中火加热，放入30克的黄油。
待黄油融化之后，加入适量的蒜泥和姜泥。
加入洋葱丁儿，炒出香味之后，翻炒洋葱变色。
加入2大匙的咖喱粉，翻炒。
加入400克的番茄泥。
加入100克的鲜奶油，如果没有可以用黄油代替。
加入腌制好的鸡肉块。
搅拌均匀，加入适量的红糖或者白糖。
加入适量的食盐。
中小火炖10分钟。
炖好的鸡肉非常软烂。
米饭提前盛到盘子中，把咖喱鸡块放上。
撒上少许的葱花点缀。
对食物最大的尊重就是要把它们完全吃光！太好吃了！
爽口凉菜
最近天气热了，我也不做懒虫啦。小哥哥炒菜，我就拌个爽口的小凉菜，没想到他超喜欢的😝
想起之前，小哥哥每次在厨房忙来忙去炒菜，我就拿着手机无所事事。
👧🏻：我能帮你干点什么呀？
👦🏻：看着我～
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1小捆龙口粉丝
2勺醋
适量白糖
适量盐
适量芝麻油
适量藤椒油
1勺海鲜酱油
半勺蚝油
适量五香粉
一勺芝麻酱
做法：
如果不喜欢吃生的胡萝卜，可以起锅加蒜爆香，将胡萝卜炒软，这样做有两个好处。其一，胡萝卜中所含的维生素是脂溶性的，用油炒后更易被吸收。其二，口感更好。
将龙口粉丝煮熟（为了方便夹，可以用刀切断）。黄瓜切丝。一勺芝麻酱用热水化开，调成酱汁状。放入所有调味料。
拌匀，开吃\(≧▽≦)/
炸鸡块
第一次上传作品～
用料：
2块鸡胸肉 
1勺料酒
少许盐
2勺生抽
少许胡椒粉
一包炸粉
3片姜片
1根葱
做法：
鸡胸肉洗干净切丁，晾干。分别在料酒，胡椒粉，盐，姜片，葱，生抽，搅拌均匀备用。
把炸粉倒入干净的碗里，加冷水调成糊状。把鸡块充分沾上糊状炸粉中。待油温四成热，把沾好面粉的鸡块放进去炸。炸至金黄色捞起沥干有份即可。
法式吐司
早餐之法式吐司
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
一小块黄油
3片吐司
1根香蕉
几颗蓝莓
做法：
准备食材如图
鸡蛋打散 倒入牛奶拌均匀
吐司放入蛋液里浸泡5分钟 确保每面都浸泡上
热锅放入黄油
煎至两面金黄
铺上水果即可
美妙的丝袜奶茶
多次尝试后，嗯，做出了自己喜欢的奶茶，奶香扑鼻，入口丝滑，最最关键，无任何添加剂，吃得放心。于是，在这么一个下雨天，一首曲子，一本书，还有这么一杯奶茶，美好的时光，美妙的丝袜奶茶!
用料：
2克大红袍
20克纯正红糖
30克炼奶
130克淡奶油
做法：
水烧开。
加入2克大红袍，小火微煮2到3分钟，喜欢茶味重可多加1克大红袍，多煮一会。
捞出茶叶，只剩茶叶水，倒入20克红糖，30克炼奶和130克淡奶油，煮开后拿滤网过筛后即可品尝。
喜欢珍珠的小朋友可自行查看厨房内方子，自有介绍，不再重复啦。
紫菜带子肉松厚蛋烧
带子、紫菜配肉松的厚蛋烧，口感层次丰富，鲜香味美，补锌开胃，宝宝抓着能吃好几块。
用料：
一个带子
2个鸡蛋
适量紫菜
一小朵西兰花
适量肉松
做法：
准备食材：鸡蛋2个、紫菜若干、带子一颗，西兰花一小朵、萌煮猪肉松一包
西兰花去根，切小碎块，鸡蛋磕出，紫菜过清水切碎
食材混合均匀，放一丢丢盐（小月龄宝宝不放盐）
玉子烧锅涂抹一层油，倒入1/3分量蛋液，晃动锅使其摊成饼状
撒上适量肉松
七八分熟时卷起来（在卷的时候可以将火关了操作）
推向另一边
倒入剩下1/2分量蛋液，摊匀，撒肉松
卷起，推向另一边
再次放入剩余蛋液，摊均匀，撒肉松，卷起
煎2分钟拿出，切除两头，切成段就可以啦
带子含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，核黄素以及钙、磷、铁等矿物质含量也很高，适量食用对宝宝生长发育有明显促进作用。一周吃个一两次就行，对于宝宝来说是天然补锌剂～
温州松糕
用料：
100克粘米粉
50克糯米粉
适量温水水
适量糖
适量芝麻、肥肉丁
做法：
糯米粉+粘米粉+糖混合，慢慢加水搅拌至无干粉的粗颗粒
湿笼布铺好，用手搓一层粉团在笼布上，撒上芝麻和肥肉丁，再盖一层粉团
水沸下锅，15min
鲜椒猪蹄
用料：
2只猪蹄
7个小米辣
5个青尖椒
2个青线椒
4瓣大蒜
5根（葱结用3根）小葱
6片（分2次用）老姜
2/3矿泉水瓶盖（分两次用）白酒
1/3茶匙盐
2汤勺原生酱油
1汤勺生抽
2汤勺陈醋
1/4茶匙味精
1/2汤勺花椒油
3汤勺辣椒油
做法：
猪蹄用流水洗净后用冷水泡30分钟。
浸泡半小时的猪蹄用水淘洗后沥起。锅掺冷水，下3片姜片、1/3矿泉水瓶盖白酒（也可用1瓶盖料酒）、猪蹄大火烧开。
保持大火，水开后打去浮沫，汆煮3分钟。
汆煮的猪蹄捞出，用流水洗净沥起。
锅掺冷水，下猪蹄和3片姜片、葱结、1/3瓶盖白酒盖锅盖大火烧开后中大火煮40分钟（吃得耙点的可以适当多煮一会），煮好后关火焖10分钟。本过程一是水才烧开时不要离人，要注意防水溢出，二是煮几分钟要搅拌一下防止糊底。
辣椒、大蒜等洗净。
焖的时候调料汁。把大蒜、辣椒切末，按用料比例结合自家口味调，用料有酱油、生抽、盐、陈醋、味精、花椒油、辣椒油。调好的料汁拌匀尝味备用。
焖好的猪蹄用流水洗净沥干、摊凉。
猪蹄装盘，淋上料汁，洒上葱花上桌。
蚝油豆腐
欣欣姐处学来的，小方超级喜欢吃，今天又一次做了起来，终于可以收入我的菜谱了……
用料：
1块豆腐
3勺蚝油
1勺糖
3勺酱油
1勺调色用老抽
1段葱花
3勺蜂蜜
做法：
准备一块豆腐切成片
开水下锅焯一下
切成小丁
调好酱汁
热油下豆腐，加入调好的酱汁，切勿加水，轻轻翻炒防治糊锅，收汤后盛出。
撒上切好的葱花。
金桔酱
用料：
500克金桔
1个鲜榨柠檬汁
200克冰糖
100~150克水
做法：
金桔清洗干净，盐水浸泡15分钟，再次冲洗干净，切成小块
我用的脆皮金桔，甜口，无籽，但感觉酸口金桔味道更浓些，就是需要去籽，麻烦点
所有食材倒入锅中，最好是不粘锅，中小火熬煮，等变得略粘稠时转成炉心火，熬煮30~45分钟，勤搅拌
出锅，倒进开水烫过的玻璃瓶或盒子，储存时间能久些，当然我这个量没两天就吃完了ɿ😏ɾ
鸡蛋木耳炒黄瓜
用料：
黄瓜
鸡蛋
木耳
葱
姜
做法：
木耳泡发，切成小块
黄瓜洗净，切片
鸡蛋入碗，打匀
葱一小段，切片
姜一小块，切丝儿
油入锅，加热，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅；
再倒油入锅，加热，放入葱姜，翻炒至出香味儿；
倒入木耳、黄瓜，炒熟；
倒入鸡蛋，放盐和味精，再翻炒一会儿即可出锅。
巧克力戚风蛋糕（八寸）
儿子从来不稀罕吃奶油蛋糕，但是这个巧克力蛋糕真的是让他欲罢不能( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
用料：
5个蛋黄
25克可可粉
40克黑巧克力
70克低筋面粉
5个蛋清
2小瓶盖白醋
45克左右白糖
70克牛奶
45克玉米油
做法：
把蛋黄、可可粉、巧克力、牛奶、玉米油搅拌一下，隔热水融化巧克力，筛入面粉，搅拌均匀至没有干粉，放置一旁。
蛋白加入45克砂糖，加入两小瓶盖白醋（小瓶醋的盖子），先高速打差不多打出大泡沫以后低速记得是低速哈，打出来的比较细腻，我喜欢打成小直钩，完成任务。
加入刚才的巧克力面糊，搅拌以后，放进烤箱中下层150℃45分钟，根据自己烤箱的脾气就可以了。
土豆泥沙拉
用料：
2土豆
2沙拉酱
1黄瓜
1胡萝卜
1鸡蛋
1牛奶
适量盐
做法：
切黄瓜
切蛋白，蛋黄等会跟土豆泥一起拌
切火腿丁
土豆煮熟，剥皮，压实
搅拌成泥，我是戴手套捏捏捏
料混一起
香菇肉片
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g猪里脊肉
200g鲜香菇
10g料酒
20g生抽
10g老抽
2g盐
2g白糖
5g淀粉
20g食用油
10g蒜末
10g小米辣
做法：
香菇切成薄片。
里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入肉片滑油后捞出备用。
将油锅烧热，倒入蒜末和朝天椒，小火煸香。
加入香菇，翻炒至香菇变软，加入肉片，倒入生抽、盐调味，大火翻炒1分钟后，撒下葱花后盛出。
泡面
懒人也可以吃到美味的
用料：
一杯泡面
一个番茄
一根火腿肠
一个鸡蛋
做法：
泡面料都放进杯里待用
烧开水，切好的番茄丢进锅里，煮熟了就可以打蛋进去了，待蛋稍微凝固就可以弄散，连水倒进杯里，几分钟就可以吃了
番茄炖牛腩
用料：
600g牛腩
3个西红柿
10粒花椒
2个八角
5片姜片
15克油
5克盐
5克冰糖
3勺生抽
1个洋葱
3片香叶
1瓶啤酒
做法：
牛腩切粒，番茄划皮，热水烧开，焯两样，牛腩去血沫，番茄去皮～
另起一锅，烧热，倒入油，热锅冷油，依次放入冰糖，姜片，八角，花椒，香叶，翻炒一下倒入焯过水的牛腩粒，翻炒～
倒入切好的土豆块（我家小朋友喜欢吃面面的炖土豆，所以我就直接下了，如果不喜欢吃那么面的后面下也可以～这个自己调整），胡萝卜块，去皮的番茄块～翻炒～倒入生抽，啤酒（我用的是大罐的啤酒，所以一点水都不放，如果你愿意放水就可以更换成料酒）～盖上锅盖炖煮～
约20分钟（我用的是高压锅，其实最好是铸铁锅，但是时间肯定比我用的时间长，所以倒入的啤酒或者水一定要足），撒盐调味～盛出🤗
卤鸡翅
鸡翅是非常常见的家常菜，这道卤鸡翅非常的简单操作，只需要配好作料，一直小火慢炖即可，适合懒人吃货们操作~
用料：
两大勺黄豆酱油
全翅3个（每个全翅可剁成三节）鸡翅
半勺米醋
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
三颗花椒
五片姜
三分之一大勺糖
一大勺料酒
做法：
将鸡翅平铺到锅中，加水至浸没所有鸡翅。放入姜片，大火煮。开锅后将漂浮的脏沫捞出。
以家里盛粥的大汤勺为准，加入黄豆酱油两勺，米醋半勺，料酒一勺，白砂糖三分之一勺。放入盐适量，鸡精，胡椒粉。放入花椒三枚。如果喜欢，可以放入红辣椒若干。
小火慢炖，直至汤汁全部收缩，注意千万不要把锅烧糊，时时关注汤的情况，锅底剩一层粘稠状汤汁为佳
坚果软欧包
这款软欧是我比较喜欢的口感，分享给大家，跟着做的美粉们跟帖交作业。本配方9个的量。
用料：
300克高筋面粉
10克新鲜酵母
1个鸡蛋
150克水
20克黄油
20克糖
适量蔓越莓，葡萄干无花果果干（用红酒或者朗姆酒浸泡1个小时泡软）
适量核桃，杏仁，腰果等
做法：
将鸡蛋，酵母，水，糖放入主锅，1分钟速度1混合均匀
加入面粉，盐，30秒速度1～6，揉面3分钟，加入黄油，揉面3分钟
盖保鲜膜，发酵2倍，手指沾粉戳洞微微回弹。
发酵好的面团揉面排气，分成9个剂子，滚圆，松弛10分钟，压扁剂子，包上适量的坚果果干，用糖三角的方法把边缘捏紧。
翻过来放在烤盘油纸上。也可以做成圆形，橄榄形。
发酵至6,7分，微微膨胀，需时大约20～30分钟。用筛网在二次发酵好的面团表面撒上面粉。
用割包刀割出花纹，同时预热烤箱180度10分钟。（欧包不需要发太大，否则割包会受影响。）
放入烤箱，180度20分钟
外硬里软，有质感的朴实欧包。
特别香甜
成品
成品出炉后放置烤架上晾凉。
冷却后切片，很有嚼劲的口感。
炒米粉
我做的是三人份的，其实在做之前忘记称秤了，所以我大概的记一下吧
用料：
生抽  4汤匙米粉   一大把
料酒 1汤匙盐   适量
洋葱 适量鸡蛋  3个
火腿 适量木耳 泡发后150克
葱切片青椒 一个
蒜切末 少量
做法：
准备工作，鸡蛋打散，木耳泡发，洋葱、青椒、火腿、葱片、蒜末切好。大盆中放入生抽和料酒
锅内加水烧开放入米粉，需搅拌防止粘锅。待水烧开后煮3分钟捞出放入盛有生抽料酒盆中搅拌均匀
可以加老抽调色，我比较喜欢淡味的，没加
锅内入油烧热，倒入鸡蛋结块后盛出，再入油，放葱片蒜末爆香后倒入蔬菜，放盐。然后依次加入木耳、火腿、米粉和鸡蛋，此时应小火，否则油少会会糊锅底。炒匀出锅
美味健康大包子
用料：
500克面粉
3克酵母
270克水
400克猪肉
50克木耳
10朵香菇
50克玉米粒
2根葱
少量盐
1勺蚝油
少量生抽
做法：
面粉，加酵母，加水，和好面
揉光滑，袋子封好，等发酵。发到两把倍大或者蜂窝状
干香菇干木耳开水泡发
香菇木耳切碎
五花肉剁碎
切好的碎，加入玉米粒，玉米粒水煮开，晾干，加葱，一起混合，加入盐，蚝油，生抽，搅拌均匀
面团发好，馅料备好开始包
入锅开蒸，蒸30-35分钟。蒸好隔2-3分钟开锅
开吃
豆腐鱼蓉饼
豆腐与鱼，无论是从营养还是在口味上，都是很好的搭配。它们彼此能用自身的长处来弥补对方的不足，从而使营养最大化，典型的一加一大于二的例子哈。
以前每次在做豆腐烧鱼的时候，我就会想，虽然此时它们同在一个锅子里，可彼此还是分开的。有些不爱吃鱼的人可能会只挑豆腐吃，而一些不爱吃豆腐的人可能就只会挑鱼吃（比如我家土土小朋友）。只有将它们融为一体，做成“你中有我，我中有你”的时候，那些偏食的人才无法将它们分开。
因此，咱要让鱼肉与豆腐来一次最亲密的结合。无论是豆腐鱼蓉饼还是鱼腐鱼丸，味道都非常棒滴说！这一次，真算得上是它们在我手中最完美的一次结合了哈。
用料：
300克净鲩鱼肉
150克南豆腐
鸡蛋清
姜末
葱花
淀粉
十三香
鸡粉
料酒
适量生抽
做法：
豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，用勺子碾成泥，待用
将鱼肉洗净沥干，剔去鱼骨与鱼皮后将鱼肉切成薄片
将切好的鱼片放入搅拌杯中，加入料酒、生抽各一小勺，淀粉两小勺，鸡粉三分之一小勺，鸡蛋清一个，盐适量，十三香少许，清水约20毫升，然后装上搅拌杯，将其打成鱼蓉
将打好的鱼蓉、姜末、葱花、豆腐泥放在一起，用筷子朝一个方向搅拌均匀
平底锅内放入少许油，转动锅子使油均匀地涂在锅底，然后用清水将手打湿，取适量的豆腐鱼蓉拍成小圆饼，放入平底锅内
开小火，盖上锅盖；待豆腐鱼蓉饼煎至成形锅盖上布满汽水后打开锅盖，将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可
银耳糖梨水
用料：
甜梨
银耳
红枣
冰糖
做法：
银耳用温水泡开
梨子切块泡水里防止变黑、枣泡软
银耳剪掉根，清水煮开，加梨块
最后加红枣、冰糖文活1个小时
超软～蜂蜜排包～
又是因蜂蜜而生的软面包，软软的，绵绵的，好吃停不下来!(夏天建议用冷藏液体)这方子也可以做成吐司～也是软软哒～
用料：
280g高筋粉
60g水
100g淡奶油
40g全蛋液
60g蜂蜜
3g盐
4g耐高糖安琪酵母
适量芝麻
一个烤盘
做法：
将所有的材料混合揉，揉到能拉出大块膜的完全阶段，将面团放到温暖湿润处，开始基础发酵!
发酵好的面团，手揉排气滚圆，平均分割成8等份，盖上保鲜膜醒发松弛15分钟!(夏天建议冷藏醒发松驰)
醒发好的面团，揉一揉，擀成长条形状，慢慢卷起放入模具，开始二发!(将收口向下)
预热烤箱，将发酵好的面团刷上蛋液，撒好芝麻，放入预热好的烤箱，170度烤18分钟!(上色满意加盖锡纸)。
出炉马上脱模，在晾架放到微温即可密封保存或直接食用!
松软的口感，值得一试!
淡奶油海绵蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克细砂糖
140克低粉
80ML安佳动物性淡奶油
7寸模
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
小纸杯
做法：
全蛋加糖
打发浓稠状
筛入低粉拌匀
倒入淡奶油拌匀
装入裱花袋
挤入小纸杯模具中
7寸模，中下层,150度50分钟,需上色深,最后5分钟可调上火170度
小纸杯,中下层,165度25分钟
自制超简单零食烤椰子片哇
用料：
少许盐
少许糖
半个到一个老椰子
做法：
把椰子水喝光后取肉
用水果刨把白色的肉刨成一片一片（一定小心不要弄到手！！）
加入适量的盐和糖，抓匀（喜欢原味的这个步骤可跳过）
将椰子肉平铺到烤箱盘，大约130度烤40分钟左右，中途要把椰肉翻一下，烤至表面微黄即可，就可以吃了!放凉后更脆～好吃到停不下来!!!
咸蛋黄南瓜🥪
突发奇想的组合，结果还蛮好吃的
用料：
1个咸蛋黄
80克贝贝南瓜
适量海苔脆肉松
20克鸭蛋白（可不要）
一片吐司
做法：
贝贝南瓜蒸熟捣成泥，加入咸蛋黄跟蛋白，继续捣，吐司平底锅烤香把咸蛋黄泥抹上去再撒上肉松
配方的量可以吃两次，如果咸蛋黄够咸可以不用下蛋白，一定要用贝贝南瓜，蒸出来粉粉的那种，不是水水的
QQ弹弹吐司
弹弹白吐司🍞，
听名字就很好玩。

到底有多弹，
看你怎么虐她吧！
不敢想啦！

因为面包体我只加了蛋清，
常做烘焙的小伙伴一定了解，
蛋清增加食物弹性和脆性，
蛋黄会增加食物的柔软度。

我去掉蛋黄，
只充分发挥蛋清的优势，
白与弹，
这只与众不同的弹弹吐司，
带给我们新的口感与乐趣。

快来动手做吧！

厨师机揉面方法请见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103954839/?group=share_title_a

欢迎大家交作业到菜谱下，
我等你哦！



红糖燕麦

以下配方可做450克吐司2只
用料：
高筋面粉540克
耐高糖干酵母6克
无盐黄油50克
盐6.5克
蛋清60克
白砂糖70克
水315克左右
做法：
所有食材除了黄油和盐以外加入厨师机。水量要预留10%，因为面粉不同吸水率不同哈！慢速揉到成团。转快速揉到初级扩展阶段。能够拉出比较均匀的薄膜洞口有小锯齿。如图。此时加入黄油和盐。先慢速混合两到三分钟，让黄油大部分被吸收。
再转快速揉到完全扩展阶段。如图能够拉出非常均匀有弹性的薄膜。厨师节揉面的方法我有分享，大家可以关注我到我的菜谱下找哈！
配方是2个450克吐司量。接下来室温28度一次醒发到面团的两倍大。分割成170克左右一份，拍打排气，擀长，自上而下卷起，松弛25分钟。因为没有一次擀卷松弛的图，这里先忽略掉，下次我拍了再补上。
第一次擀卷儿的面团松弛大概25分钟。注意盖好做好保湿，接着做第二次擀卷。把面团擀长，再自上而下轻轻卷起，敲黑板划重点，最后一次擀卷儿，力度要保持均匀一致，三小只要一般大小哈。图片是卷好的两小只。弹弹白吐司，比比谁有我白。
先把第一个卷卷收口向下放到吐司模具的最中间位置，后两只依次放在左右。这样做出来的吐司比较漂亮。   二次发酵，温度35度湿度75%，发到吐司模具的8.5分满。如图。没有发酵箱的朋友依旧是烤箱底层放温热水温湿度计监控的方法哈！
烘烤前刷一层蛋液。烤箱190度下层35-38分钟左右就好了。按照自己的烤箱调整哈。中途表面颜色加深就盖上锡纸。如图，我是四只一起烤的。出炉用力振吐司盒，防止回缩。这款白吐司的魅力就是白和弹弹的。烘烤温度时间掌握好的话，吐司是呈现出漂亮的层次感的，美美哒！
至少一小时后，凉透再切开。我先手撕一只，白白的嫩嫩的软软的，很拉丝。
内芯白白胖胖，外表金黄。弹弹吐司因为我加的蛋清，因此弹性感强，口感有嚼劲和弹力，不是绵软类型的吐司。做基础三明治和空口吃，手撕吃很nice。
【上海家常菜】浓油赤酱的油面筋塞肉
传统的就是塞纯肉
但是我把近期想吃的菜都塞进去了
一口下去口感丰富，汤汁拌饭浓稠软糯
不枉我捯饬了1个小时，值了！！！
用料：
克猪肉
个面筋
个鸡蛋
木耳
藕
培根
榨菜
做法：
主角油面筋准备好，还有肉糜，忘记拍了
胡萝卜，莲藕，木耳切丁，
培根，榨菜，小葱切丁，（榨菜少放一点，因为我没泡过，放多了怕咸）
把准备好的配菜和肉糜拌在一起，加入一个鸡蛋，2勺酱油，一勺料酒，一个蒜末，一些黑胡椒，半勺香油。搅拌搅拌
油面筋在顶上戳个小洞，用筷子把里面的结膜搅和搅和，就是让里面空间大一些，能塞进肉，新手可以慢一些，不要把皮给戳穿了，然后将肉慢慢填近油面筋的肚子，下图就是填饱的样子
开始烧酱汁：热锅冷油，小火就行。先把葱油爆香，出香味了再加加5勺老抽，2勺耗油，3勺鲜酱油，3少白糖，2.5碗清水，加完清水后就可以将火调成大火（口味重的朋友可以在加少许盐）
汤汁烧开了之后放入刚刚填饱肚子的油面筋，大火烧开，转小火慢慢熬，如果中途觉得水少了可以在少许加一点，筷子戳进肉馅变硬了就代表好了，
肉馅熟了之后先盛出来，剩下的汤汁留在锅里，转小火，加少许淀粉勾芡
完成啦，再夹旁边的两根青菜来个做作粗糙的摆盘
我小火熬了有20分钟，酱汁的颜色都上去了，这个色泽，诱惑死我了，这个汤汁拌面拌饭都可，馋嘴呀！！！
一起来吃饭吧
老板鱼焖苦瓜
用料：
老板鱼
半个苦瓜
适量酸菜、姜、蒜、豆豉、葱、芹菜
做法：
老板鱼洗净控干水份
苦瓜切块，各种配料切细
热锅下油爆姜蒜，下苦瓜翻炒
再下老板鱼翻炒，加适量清水焖煮
鱼熟后下酸莱
再下葱、芹莱、盐炒匀
起锅装盘
凉皮
炎炎夏日来一道爽口自制凉皮！
用料：
300克面粉
3把地瓜粉
4克盐
400克水
半根黄瓜
5瓣蒜
4勺生抽
2勺醋
1勺鸡精
7克胡椒粉
4勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
高筋面粉300g，加入1⃣️小勺盐。
地瓜粉小半碗
把面粉和地瓜粉混一起，加入适量水、一直搅拌成没有面团。稠度勺子拿起水不会断就成。
拿一个不锈钢盘、上面刷点油、勺两匙面粉水上去、然后转动盆让面粉水铺平、放入锅中隔水炖3分钟。
每张面皮要刷点油
1⃣️、把面皮放置冰箱冷藏二个小时。2⃣️、取出切成条。3⃣️、把半条黄瓜切成丝。4⃣️、加入蒜泥，辣椒油、鸡精、胡椒粉、辣椒粉，孜然粉、生抽，白糖、醋
搅拌一下、凉皮就成了😍
酸菜猪肉水饺
从小到大最爱吃的饺子就是酸菜饺子，无论是酸菜猪肉还是酸菜油渣都好吃，吃了三十年妈妈包的饺子，终于自己学会了，分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友可以尝试自己做一下，简单好吃😊
用料：
1颗酸菜
400g五花肉
适量温水
500克面粉
30克葱
1勺老抽
5克盐
2勺生抽
1克花椒面
1克五香粉
做法：
温水和面，揉成光滑的面团，软硬适中，盖好保鲜膜醒20分钟。
一颗腌制好的酸菜，清洗两遍，剁碎后挤出里面的水，如上图所示，葱白剁碎备用（酸菜我喜欢小颗粒感的，不喜欢绞肉机搅碎的馅，如果喜欢特别碎的可以选择绞肉机搅碎酸菜）
我选择的是肥七分瘦三分的五花，剁碎后，放入炒勺（炒勺不加油），开小火把肉馅炒制如上图，如果是瘦肉多一点的五花，炒一分钟即可。
炒制好的五花肉冷却十分钟，倒入切好的酸菜和葱末，加入盐、花椒面、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀。
面团醒好做成饺子皮，开始包饺子。
包好开水下锅煮熟 ，这样做出来的饺子非常美味。
碗仔糕（鲎粿）
旧时潮汕鲎粿是因为加了鲎，有鲎的海鲜腥甜味，故叫鲎粿。现在鲎粿都没有鲎了，取其形似味似，只要配料够鲜美，还是十分好味的！今天做的鲎粿，家里没鲎粿特有的模盏，用小平碗代替，故权当叫碗仔糕😌
用料：
80克米（大约6个的量）
约700克水
约250克农家薯粉
6～12个鹌鹑蛋
几朵香菇（切条，先用油和酱油爆香）
6～12只虾（随意，有用虾米的，用鲜虾仁比较鲜甜，去虾肠少盐稍腌，厨房纸吸去水分）
50～100克肉糜（放什么配料随意）
5+10克沙茶酱
10克酱油
5+5克生抽
5+5克白糖
5+5克香油
5克淀粉
10克叉烧酱
做法：
米和水25分钟/100℃（架上蒸蛋是调为V）/速1
煮粥时，鹌鹑蛋洗干净放蒸锅，另外设置定时11分钟，定时音乐响起蛋熟 取下蒸架，煮粥继续
煮粥期间剥蛋壳，诀窍：鹌鹑蛋放保鲜盒加些许水，盖上盒盖后摇动，打开来蛋壳就很容易剥开了
肉糜加生抽、糖、香油、沙茶、淀粉各5克和叉烧酱拌匀，然后分成6等分，搓成肉丸子；
粥熟二碗约620克
量好一碗薯粉约250克，我大概下了220克，稍微软了点，但感觉不错
粥和薯粉放入锅（没有放凉，粥还有点热），1分钟速10打磨搅拌成浓浆
取出小碗模（偏扁薄形的，蒸煮容易熟的）底刷一下油，倒浓浆到小半；
码上各种配料
倒入余下的浓浆盖住配料
主锅加800克水，煮水设置35分钟/V/1速
水开架上蒸锅约（30分钟蒸熟）
调好淋酱配料：剩下的沙茶酱酱油生抽糖香油加些许开水调匀（可以加在蒸架上蒸一下，或小锅煮开即可）
蒸熟的粿
可以这样趁热淋上酱汁开吃，我自己比较喜欢这样的，嫩嫩的、微辣鲜香！
也可以放凉脱模，油锅里炸热，淋上酱汁开吃！
桂林干米粉的泡发
桂林米粉有干湿两种。
湿的是现做的，这种米粉不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现做现吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡，根据个人时间需要，泡制的时间有不同，方法有三种，口感最好的还是第三种，冷水泡，非常弹滑
不同米粉泡发时间略有差异，有些特难泡发的，急吃的话需增加煮的时间，泡5个小时以上的基本都会泡发完全
用料：
适量纯净水
适量米粉
做法：
1、快些吃就用凉水浸泡半小时，把粉控干水，再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮八分钟左右就行了，这样粉松软又有一定的硬度。
2、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度再快一些，可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷子时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮八到十分钟。喜好软硬程度各人不同，可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右，口感没有第一种Q弹。
3、如果不急吃最好就提前在头天晚上用凉水泡，最Q弹的口感。夏天温度高，注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。一定不能用开水泡一夜，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。
用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。
4、如果干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，天热泡的时间短一点。
桂花酒酿蛋花银耳羹
自家的糖桂花快吃完了咋办呀！TAT #糖桂花就是灵魂#
用料：
银耳
冰糖
枸杞
酒酿
鸡蛋
糖桂花
做法：
银耳泡发撕成小块，枸杞几颗泡好，加入适量水，冰糖，入高压锅制成银耳羹。
取一人分银耳羹加入三大匙酒酿煮沸，鸡蛋一只打散起锅。
吃时放入少许糖桂花。
家常便饭-扁豆焖面
家有俩娃，平时如果一人在家带娃，就得寻思着做点又省时间又营养全面还得美味可口的饭菜。扁豆焖面绝对当仁不让，有菜有面，营养均衡，一锅出，还很省事。关键是我们全家大小都超级爱吃。
我经常做，琢磨出超级鲜美的焖面汤料，小妙招分享给大家哦！
用料：
份量：4人份
250g扁豆
2个西红柿
100g猪肉
200g-250g拉面
适量葱姜蒜
做法：
准备工作
猪肉切片，扁豆摘掉两端，掰成小段，西红柿我用小美3秒/速度10 瞬间打成泥，葱姜切片，蒜切末备用
锅热倒油，油比平时炒菜稍多一点。
下葱姜爆香，下猪肉炒香，加生抽料酒，炒制入味，加扁豆，煸炒至颜色变翠绿
倒入西红柿泥，继续翻炒至西红柿汤汁浓稠，加入一大碗清水
这里有调料妙招，请注意！
一勺六月鲜豆瓣酱，加一块王致和大块腐乳，腐乳搅成泥，倒入汤里。
汤煮沸后，把汤倒出来，留一点底汤，下入拉面，盖锅盖，转中小火，焖至汤汁变少。
注意拉面要均匀平铺在菜上，不要接触锅底，避免汤干粘锅。
汤快收干，倒入一半的汤，继续中小火盖盖焖。
把剩余的汤倒入，把面拌一拌，均匀沾上汤汁，但别拌到锅底。
快焖好时，可以尝尝面条焖熟了没有，不行就再加点水。一般我给孩子煮，都是放油少，水加的多。
最后尝尝味道，不咸就再加点盐。出锅前撒入蒜末，翻拌均匀，装盘，开吃。
每次吃焖面，俩娃都跟小猪一样狼吞虎咽。汤汁里加了西红柿，酸酸的很开胃，好吃不油腻。大人吃，还可以配上辣椒油，酸爽过瘾，哇哈哈～
拉面的选择，也是关键。一般我用图里这款，比较劲道，焖的久了也不会坨在一起。不过这次做的不是这款面条，所以表面就有点粘，口感不如味尚的好。
或者可以去卖面食店买现压的拉面，口感也很好。
深夜食堂 柠檬鸡爪
为了消耗13块钱买的5斤柠檬，26元买了一份鸡爪，只消耗了一个🍋。总觉得哪里不对啊🤔

为什么说一石二鸟呢，我觉得泡鸡爪的汤有些浪费，就用来拌了花生米和黄瓜，又省事又美味啊……
用料：
1个柠檬
8只鸡爪
3根香菜
3片姜
5瓣蒜
2勺料酒
4勺生抽
2勺醋
1勺香油
少许盐
少许糖
1勺辣椒面
10粒花椒
1个八角
1个辣椒
做法：
首先洗白白，剪指甲，看这老妖精指甲，啧啧
加入姜，花椒八角，料酒，煮8-10分钟
蒜末和辣椒面备好，烧热油浇在上面，搅拌一下，以免辣椒面糊了。柠檬切片，我分了两份，因为要照顾不吃辣的小朋友😐
加入调料，生抽和醋我是按2:1放的，其他少许，拌匀，和之前的辣椒蒜末，泡上鸡爪
放到冰箱，时不时拿出来拌一拌。就OK了……我喜欢简单一点，所以也没有什么冰块冰镇之类的。热着就放冰箱里，能放吗？可以，冰箱没那么脆弱😜
附送一个小凉菜，一点不浪费😆
🥥椰香焗猪扒饭
小时候去绿茵阁很爱吃那的葡式焗猪扒饭，现在好像没有了。自己做也做不出那个味道。超级热量大炸弹💣
用料：
2块猪排
半个洋葱
爱吃多少放多少马苏里拉芝士
250ml椰浆
爱吃多少放多少蒜末
爱吃多少放多少椰丝/椰蓉
（平时做pizza或者意面的那种）番茄膏
2勺白葡萄酒
做法：
一切开始之前先煮上香喷喷的米饭🍚烤箱预热200摄氏度（390F）
猪排轻轻敲扁，盐胡椒白葡萄酒腌15分钟。
洋葱切丁，蒜头切末。热锅冷油，炒香洋葱蒜头，煎猪排，加黄油会更香，嫌太油就不加。
转中火，加椰奶煮会儿，酱汁调味收汁（勾芡也行，怎么开心怎么来）。
米饭铺碗底，依次放猪排，刚煮出来的椰奶酱汁，番茄膏，椰丝，马苏里拉cheese。200摄氏度（390F）烤10分钟左右到芝士融化就可以啦～
糖醋鸡胸肉
加入下厨房好几年了，平时都是传作品，这次尝试一下做菜谱！
用料：
1勺淀粉
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺番茄酱
1勺盐
1勺糖
1勺料酒
2个西红柿
做法：
鸡胸肉切小条状，加淀粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，腌制十分钟
西红柿切滚刀块备用
热锅下油，把鸡胸肉炸到两面金黄，捞起。几分钟后再次略炸，捞起备用！用清水和一点淀粉，白醋，糖，番茄酱一起调匀，热锅下西红柿，略炒之后，加入调好的酱汁，烧至冒泡，再把鸡胸肉放锅里，搅匀！起锅！