xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜凹蛋糕（复刻好利来）
蜂蜜流心，又香软又不像好利来那么那么甜，虽然我很爱好利来～这个容易上手，容易上瘾！

这个方子是大概6寸大小的蛋糕。
用料：
3个蛋黄
1个鸡蛋（全蛋）
15克糖霜
15克蜂蜜
25克低筋面粉
10滴柠檬汁
做法：
准备3个蛋黄和一个全蛋。
放入15g糖霜。
放入15g蜂蜜。
称25g低筋面粉备用。
准备一个大盆，倒入40～50°C温水，鸡蛋里滴10滴柠檬汁帮助打发去腥，隔温水打发鸡蛋。
高速打发至稠状。
翻拌法至无颗粒。
震三下震出大气泡，放入预热好的烤箱170°C上下火13分钟。
烤至浅棕色时如果还没到时间就盖上锡纸，继续烤，防止表皮上色过度。
冷藏2小时更香！
糖水凤梨
喜欢各种糖水，常备冰箱可以用做水果色拉或菠萝炒饭，各种水果盘点缀。
用料：
600克凤梨
150克白砂糖
100克冰糖
1克盐
1000克纯净水
做法：
材料非常简单。
凤梨去皮
切小块
凤梨放入锅中，加入白砂糖冰糖和少许盐
大火煮开后中火慢炖大概30分钟左右，去浮末。
趁热盛入消过毒的密封罐中，放凉后冷藏保存。
赶紧趁热喝一碗。
手撕包菜
用料：
1个包菜
1小把花椒
3个干辣椒
4瓣蒜
做法：
菜叶和菜梗分别撕开。
锅中倒油，放入花椒炒香，倒出花椒。
放入干辣椒、蒜粒炒香。
倒入菜梗，翻炒，加入半铲醋。
加入菜叶翻炒。
倒入1勺耗油，2勺盐，翻炒均匀后出锅。
【超下饭】韭菜苔炒火腿
韭蒜苔与火腿的搭配很奇妙~
用料：
一把韭菜苔
两根火腿
几瓣蒜
适量盐
一点鸡精
做法：
韭菜苔摘掉花头，洗净，切小段。
火腿切小块。
蒜拍碎。
起锅热油，小火放入火腿慢慢煎香，煎至火腿微焦。
将火腿拨至一边，转大火放入蒜，爆香。
将切好的韭菜苔倒入锅内，与蒜火腿混合翻炒，翻炒几分钟后放入盐调味。
炒至韭蒜苔断生，放一点鸡精便可出锅。
奶香蜂蜜芝麻饼
用料：
500克面粉
250ml牛奶
3勺蜂蜜
50克芝麻
50克左右白砂糖
适量植物油(或黄油)
5克酵母粉
1克小苏打
做法：
面粉、酵母粉、白砂糖搅拌均匀，加入蜂蜜和温牛奶，调成絮状。
加上油揉成光滑面团，温暖处醒发1-1.5个小时，膨胀至两倍大。
醒发好的面有很多气孔，也伴有酸味，可加一点小苏打中和一下，按压排气排酸。
把面团切一块，擀成薄片，刷上一层油，从一端卷起来。
切成大小均等的小剂子，压扁。
两面都刷油，粘上芝麻，按实，不让芝麻掉下来。
再醒发30分钟左右。
电饼铛刷一点油，小火慢煎。
盖上锅盖闷一会儿，翻面再煎。
芝麻奶香蜂蜜小饼饼就出炉啦！
口味微甜哦~
Vitamix版-南瓜小米豆浆
南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道粘膜，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。黄豆富含异黄酮，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，有益心脏健康。冬日暖暖的南瓜小米豆浆~~
用料：
50克1.蒸熟黄豆
70克2.蒸熟南瓜
15克3.蒸熟小米
20克4.白糖
400毫升5.温开水
做法：
按照顺序将蒸熟黄豆，蒸熟小米，蒸熟南瓜，适量白糖，温开水放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至10，开启高速档，搅拌2到3分钟或搅拌细腻即可。
豆浆打好后先不用着急装杯饮用，放置几分钟后温度适宜，饮用口感更佳。
懒人菜谱 | 可以喝汤的家庭版金汤酸菜鱼
以前没怎么在家做过酸菜鱼，一个是觉得麻烦，再有就是做不出那种味道来。自从发现有了酸菜鱼料包之后，就突然觉得其实这道菜做起来并不难，而且味道也不比饭馆儿做的味道差哪儿去。
用料：
6条龙利鱼
1袋酸菜鱼料包
2个土豆
1段青笋
1块豆腐
做法：
准备食材。
将龙利鱼切成约2～3公分长的厚片，不要切的块儿太小，避免鱼肉易碎。
将切好的鱼片放入容器中，加入2勺料酒、酸菜鱼料包中的腌鱼料，腌制10分钟备用。
腌制鱼片的过程中，可继续准备其它备用食材，如：豆腐、土豆、青笋等，分别切好。
锅中倒油，放入酸菜鱼料包中的酱料，进行煸炒，炒出香味儿。
锅中加入开水。
放入土豆和青笋，不易熟的食材要先下锅。
两分钟后，放入腌制好的鱼片。
待水开后，放入豆腐。根据个人口味儿决定是否需要再加入盐和辣包。
关火，出锅。
摆盘，拍照。
微波炉红枣核桃糕
方便无糖营养
用料：
1只鸡蛋
350g三人量面粉
250ml牛奶
3g盐
5颗红枣
5个核桃
做法：
面粉中加入温牛奶顺时针方向搅匀 不要用热牛奶 会起泡
搅匀后加入鸡蛋继续搅匀放一点点盐再加入红枣核桃
放入微波炉盒子容器中 底部刷一点点油 静置20分钟以上 用保鲜膜封口 20分钟以后放入微波炉高火5到10分钟即可
冰糖茶香小排
3-5月是春茶的季节，茶叶料理也已经有一段历史了，还记得苏州得月楼的那道名菜碧螺春虾仁，河虾的鲜美和碧螺春的清香飘逸得到了完美的结合，不愧为一道名菜。今天，我们试着把绿茶的清爽，小肋排醇香和冰糖的甜蜜蜜结合在一起，献给这个艳阳高照的春天。
用料：
250g肋排
30g冰糖
200ml绿茶
一勺老抽
一勺生抽
少许盐
3片姜
2瓣蒜
做法：
肋排过水去腥
80度开水沏茶
锅里下植物油烧开放入冰糖，炒至焦黄色。
放入肋排翻炒片刻后依次放入姜丝，蒜片，老抽，生抽，盐，继续翻炒2分钟。
倒入300ml绿茶，盖上锅盖改文火炖30分钟。
泡过的茶叶放入锅中炒，直至炒出茶香。
排骨装盘，撒上炒过的绿茶，一盘茶肴就完成喽。
蒸鳗鱼
只要掌握了技巧，随机应变，一锅三菜喜欢吃什么做什么
用料：
1条(约2斤)鳗鱼
4粒咸梅
500克水
做法：
主锅下500克水，放上蒸锅和蒸格，设置30分钟/Ⅴ/速度1蒸煮，要单独蒸鱼也可以，为了不浪费蒸气，我上面再蒸一盘蛋。
这个肉质特别好，刚刚好。
蛋淋上酱油和芝麻油。
主锅的水我趁热下点肉饼和菜，设置4分钟/V/反转小勺，这样就一锅3菜。里面也可以熬骨头汤，随机应变想吃什么下什么
狮子头
“狮子头”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
用料：
淀粉
做法：
在肉沫中加适量荸荠沫再加盐 味精 鸡精 酱油 水淀粉 鸡蛋液 少许葱沫 搅拌均匀
握成丸子
炸至定型表面微焦
在将丸子放入高汤中炖煮加入青菜
蛋白椰丝球
一般能做30个
用料：
80做球+10G沾表面椰丝
20g奶粉
20g低筋面粉
2个蛋白
50克白砂糖粉
做法：
１、
椰丝和奶粉，低筋面粉，细砂糖均匀混合
２、蛋白用筷子打散
３、把蛋白倒入混合物中
４、
用手搅拌均匀，成面团
５、取一小团面，揉成２－３厘米的球
６、让小球在椰丝里均匀滚
放入烤箱，１５０摄氏度２５分OK
彩虹馒头
用料：
可可粉适量，紫薯一个，青菜汁，白面团适量
5克酵母
做法：
一个一个面皮叠好
然后包起来就好了
【养生系列】中种法紫米红豆核桃吐司
吐司是家庭烘焙中非常常见的一款面包，但是对于烘焙新手来说，吐司的制作其实难度不小，不仅对面团的【搅打状态】、【面团温度】、【发酵状态】有比较高的要求，而且还要大量的【发酵时间】

对于上班族来说，如果工作日的晚上想做吐司，可能会折腾到12点( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )

最近迷上了【隔夜冷藏中种吐司】，不仅简单快手，不占用大量时间，而且面团的状态也很好控制，是吐司新手的必备神器了ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧

前一天晚上做好中种，第二天晚上做吐司，不花时间还能吃到新鲜的吐司。

方子参考吴克己的《职人手感吐司》，做了一些改动，降低了面团的含水量，更适合新手操作哦( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿

450g吐司模具1个
用料：
中种面团
175g高筋面粉
0.5g盐
2g干酵母
105g水
5g糖
主面团
95g高筋面粉
4盐
15g糖
0.25g干酵母
12.5g蜂蜜
50g水
15g黄油
25g紫米（熟）
25g蜜红豆（熟）
12g核桃
做法：
前一天晚上混合中种所有材料，然后室温发酵1小时（冬季无暖气），放入冰箱冷藏发酵一夜。夏天的话就直接冰箱冷藏发酵。
最长不超过20小时。
冰箱温度控制在4-8度
后油法混合主面团和中种材料，打至粗膜加入黄油，打至完全扩展阶段。
然后加入红豆、紫米和核桃，用低速混合均匀。或者也可以用挂到切拌均匀。
搅拌好的面团放入冰箱松弛30分钟
把面团擀成长方形开始折叠。
左边1/8向右边折过来，右边3/8折到左边去，再对折一次。一共三折。
面团转90度，再继续擀成长方形，按照上面折叠操作，再进行三折，冰箱松弛30分钟
分成3等分，室温松弛30分钟
擀成长条状，第一卷，松弛20分钟
继续擀成长条状，2卷
放入吐司模，发酵至8-9分满。如果做平顶吐司，八分满即可，山形吐司需要发酵到9分满
烤箱上下火170度35分钟。山形吐司记得12分钟或上色后盖上锡纸。
我这里发酵过头了
出炉后震一下 震出空气 晾凉。
面食【油泼扯面】
油泼扯面是一道传统面食，在陕西扯面又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，制作原料主要有面粉、菜籽油、香醋、酱油等。
用料：
克面粉
勺辣椒面
把豆芽
颗青菜
勺酱油
克盐
勺醋
勺生抽
做法：
面粉加盐和水和成面团。饧20分钟。下剂扞扁。两面刷油。保鲜膜、密封饧30分钟。扯面煮熟。
豆芽煮断生碗中垫底。扯面上放盐鸡精白糖生抽陈醋韭菜蒜苗蒜蓉辣椒面。滋热油。
元气吐司早餐
这个早餐小朋友超级喜欢哦💕
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
若干装饰水果
做法：
吐司放在牛奶蛋液里充分浸泡十分钟
放进早餐机两面煎香
没早餐机可以用平底锅操作
装盘，放上喜欢的水果装饰
泡杯咖啡☕️或者牛奶🥛
一起享用美味的早餐吧😋
卤肉饭
第一次做就很成功，所以分享给大家，新厨娘们可以尝试一下如有疑问随时可以问我
用料：
半斤猪肉
4只鲜香菇
1个紫洋葱
2只油菜
多放葱姜蒜
2个大料
冰糖
花雕酒
老抽
生抽
做法：
第一步：先把五花肉（最好带皮）切成小丁，香菇切丁，洋葱切细丝，葱姜蒜切碎备用。
第二步：放油，一定要多放油，煸炒洋葱
不停的翻炒一直到全部变色为止，称出来放在铺着厨房用纸的盘子里待用
第三步：将肉丁过油，直至表面变成白色倒入香菇一起翻炒，整个过程都要不停的翻炒，看香菇稍微有些发蔫
第四步：放入事先切好的葱姜蒜沫，继续翻炒
第五步：放入老抽，我放的海天老抽颜色浅，酌情放入，差不多能把肉丁上层酱色为止，宁少勿多
第六步：放入花雕酒，量最好掌握在没过肉丁和香菇丁为好，要是多放可以煮的时间长一点，把汤汁收一收
与此同时我的另一个灶台在煮鸡蛋，大概煮7分钟左右就刚刚好，用凉水泡一下，剥皮备用
第七步：把事先炸好的洋葱酥倒进去，不停的翻炒
第八步：倒入大料和冰糖，现在开始就要不间断的搅拌了，千万不要糊底影响味道
第九步：大概煮3/5分钟，倒入小锅里，我喜欢在玻璃锅里煮东西，受热均匀并且比炒勺煮的快，个人爱好，也可以不换锅
第十步：把煮好的鸡蛋放进卤肉汁中一起慢炖入味
在煮15分钟，尝尝味道，淡的话可以加一些盐，不过我觉得这样味道就已经可以了，可以出锅喽
油菜用开水煮一下，稍微变蔫就捞出来，把米饭称好，浇上我们的卤肉
养生红糖红枣馒头
爱生活的你，怎么能不好好对待早餐呢！
用料：
10颗，随意红枣
300克面粉
5克酵母
100克水
50克，想要甜一点可以多放红糖
做法：
1⃣️和面：我用的和面机，把需要的面粉、酵母、温水、红糖全部丢进机器开启和面，我选择了20分钟；2⃣️醒面，和好的面还在温水中醒发半个小时（此处和面机带有醒发功能）；3⃣️醒好的面粉拿到案板上进行揉面排气；擀成薄的面饼；加入切碎的红枣，随意搭配就好，卷好了可以直接刀切，也可以按扁了再擀一次，整理成自己喜欢的形状即可！4⃣️成型后醒发十分钟，冷水上锅蒸15分钟，好看又好吃的馒头就做好啦😋
自制炒酸奶
泰国大热的炒酸奶，在家也自己研究了一回！味道很不错，在材料做了一些改良。
用料：
1杯酸奶
300g水果
250g葡萄干
100g旺仔小馒头
适量保鲜膜
做法：
首先把酸奶和干果混合搅拌。在平的盘子上面铺上保鲜膜，是为了防止粘盘子！将搅拌好的平整的铺在盘子里。放入冰箱冷冻间。
将西瓜切块放置冰格，可以冻出好看的冰块。用于装饰！
大概2个小时后，将盘子取出，酸奶已经变得很硬，用刀切块，装入好看的餐具，上面放置西瓜冰块。就可以开始吃啦！
看看这些果肉，真的巨好吃巨凉爽！
爽口陈醋白萝卜红萝卜
用料：
萝卜
陈醋
盐
白糖
生抽
老抽
小米辣
白米醋
大蒜
做法：
白萝卜带皮洗干净，红萝卜削皮
白萝卜红萝卜切条，用适量的盐腌出水
萝卜要腌1一小时左右，腌好的萝卜把水控干
放生抽，老抽，陈醋，白醋，白糖，大蒜拍扁，小米辣搅拌均匀
腌好的萝卜放入冰箱一晚上更入味，非常爽脆
一定要放入冰箱保存，会更爽口美味
一次就成功的宝宝酸奶条
有一次去武汉考试，吃完午饭想吃零食，在超市里发现了奶条，吃完一发不可收拾，前两天逛下厨房，发现了酸奶条的方子，正好家里还有酸奶，就做了酸奶条来吃
用料：
适量蔓越莓
100克奶粉
适量酸奶
做法：
将蔓越莓切碎（喜欢吃的就多放一点，但不要太多，会影响成型）与奶粉混合均匀
由于不同酸奶的浓稠程度不同，这一步遵循少量多次的方法，搅拌至无干粉（酸奶不能用太稀的，会影响成型，我用的是家里仅剩的一盒莫斯利安¥
将无干粉的混合物揉成团（过程中如果不好成团可以再稍加一些酸奶）
将团擀平切条后搓成小条放入烤盘，烤箱100度15分钟即可出锅啦
地方美食锦州豆皮
锦州豆皮据说非常有名，当地人也是排长队购买的美食。今天有幸得到同事老爸从锦州老家带回的鲜豆皮。味道浓郁的超薄豆皮。
用料：
豆皮
黄瓜
胡萝卜
香梨🍐
苹果🍎
橄榄油、香油、粉盐
做法：
准备好食材
豆皮切条，用水焯一下，加香油散开。
黄瓜切丝用粉盐腌制一会。苹果🍎香梨🍐胡萝卜🥕都切丝。
混合食材丝加入橄榄油。
再用盐调好味。辛辣的调味料都不用加。烦躁的帝都都怕上火呀！
超简单梅干菜烧肉（高压锅）
用料：
150克梅干菜
400克五花肉
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量冰糖
适量葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干辣椒
适量开水
做法：
梅干菜洗净泡软沥干
五花肉切块
葱姜蒜八角花椒桂皮香叶备用
热锅热油冰糖炒糖色，
下葱姜蒜干辣椒等料，烹一点料酒翻炒 ，下梅干菜，生抽老抽蚝油，3:2:1
放高压锅内，下两粒冰糖，一勺盐，与肉半齐平的水，可以再少一点。不可过多，高压锅不耗水，我刚好泡了干豆结，一起炖了。
中火上汽转小火压25分钟
我是等到自然放气的，着急的可以直接放气。开盖尝味道，大火收汁
汁收到喜欢程度即可，我是留了汤汁要拌饭吃。
一点都不好看……但是香呀，嘻嘻😁
无油无糖酸奶蓝莓燕麦蛋糕
继续研究低脂低糖烘焙作品。

这次琢磨了这款蛋糕，很湿润，很好吃。成功，哈哈！
用料：
3个鸡蛋
170g自制无糖酸奶
120g草莓味蛋白粉
160g生燕麦
1小勺无铝泡打粉
少许香草精
3g甜菊糖代糖
20g蓝莓
做法：
生燕麦用机器磨成粗粒粉状。
鸡蛋，酸奶，代糖用电动打蛋器搅拌均匀。
加入蛋白粉，泡打粉，搅匀。加入燕麦粉拌均匀。加入蓝莓。
烤箱预热185度，烤15~20分钟即可。
柔软的葱花饼
用料：
适量面粉
适量葱
适量盐
适量花椒粉（可不放）
做法：
面粉从中间一分为二。一半用开水和面，一半用常温水。面里再加一点植物油，增加面的柔润度。
和成比较柔软的面团。半烫面会比较黏手，多揉一会就好了。盖上盖子醒10分钟。
葱切沫儿。
面醒好。擀成圆的大片，涂上植物油。
然后撒上一层薄薄的面粉，再涂植物油，再撒一层面粉。这样是起到了油酥的效果，让饼层次分明。
撒盐和花椒粉。
最后撒上葱花。在面饼上切一刀。
从切口的一边，慢慢卷起来。可以边抻边卷，增加饼的层次。
卷成一个椎型，把口和边都捏紧。
立起来，大头朝下，从细的一头按下去。成圆饼状。
用擀面杖擀圆，擀大。不要擀的太薄，不容易出层。
锅里放油，放入饼胚。中小火，盖上盖子，防止饼的水分蒸发。
要勤观察，避免饼糊了。烙至两面金黄。
出锅前，用厨房纸垫着，拎起饼的一边，在锅里戳几下。因为是用半烫面做的，饼会比用凉水和面的稍微发黏。戳几下，可以让饼的层次出来。
出锅切块虽然饼软，但切的时候外皮还是有酥脆的声音。即使凉了也不会硬。
川贝炖枇杷
的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。
鲜枇杷洗净生吃，能治疗口干烦渴等不适。枇杷熟吃对扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。枇杷加川贝、冰糖炖服，能够辅助治疗肺热咳喘、吐逆、烦渴、久咳不愈、阴虚肺燥等症。
用料：
6颗（二人份）枇杷
20克冰糖
5克川贝
做法：
枇杷洗净，去核去皮
准备好冰糖、川贝和枇杷
将所有材料放入炖盅，加少量开水
盖上炖盅的盖子，锅中水开后放入炖盅隔水炖40分钟即可
温州炒汤圆
用料：
300克糯米粉
适量温水
2勺料酒
3勺红糖
做法：
糯米粉一袋
将糯米粉用温水揉成光滑面团
搓成小汤圆 ，旁边可以准备点水，因为面团会干。
水煮两三分钟左右，浮起来就可以
捞出来放冷水里，重要哦~防止黏住
三勺红糖 两勺料酒~料酒根据个人喜好，放入冷油锅煮一分钟
小火开炒
完成
清蒸小黄鱼
来之嘎鲜生的小黄鱼。
用料：
4条小黄鱼
1勺蒸鱼豉油
1根葱
4片姜
1勺料酒
1克盐
1克糖
十粒花椒
做法：
一盒嘎鲜生的小黄鱼
黄鱼洗净，沥干水份。
盘子上垫一层姜片。
放上小黄鱼
葱姜蒜料酒腌制十分钟。
蒸锅水烧开。
放入小黄鱼。

盖盖，大火蒸五分钟。

倒入蒸鱼豉油。再蒸五分钟。

锅热油，放入花椒，炒香。
鱼出锅，淋上花椒油。
凉拌菠菜鸡蛋
用料：
一把菠菜   
两个鸡蛋
半小勺盐
半小勺香油
一根青辣椒
两个干红椒
半勺炸花生碎
做法：
菠菜洗干净，整棵焯水，水开放盐、油保持菠菜的翠绿，15s捞出放入凉水，水份挤干，切两厘米的段。
锅烧热倒油滑锅，打入鸡蛋，转动锅耳朵，划散。
辣椒切碎，菠菜段鸡蛋块放入大一点的盆里，放入各种调料搅和搅和。
超甜酒酿
这个方子做到现在，零失手。虽然现在有很多机器都有发酵功能做酒酿，但我就用最传统的方式做。也一样可以成功。
用料：
1%比例酒药
500克糯米
冷开水
做法：
糯米提前一晚浸泡12-24小时
蒸糯米。平铺在蒸笼里，戳几个洞，让蒸汽上来。
水烧开，上蒸笼。20分钟。蒸熟的米做出来酒酿米粒粒分明，煮的话米容易糊嗒嗒的
把蒸熟的糯米饭晾凉，晾到用手（套好一次性手套）伸入米饭内部，有点温暖才开始下酒药。（千万不能热）
在晾的过程中，不烫了，就可以加冷白开水搅拌，使温度降下来。加水还可以出酒酿汁，加水，米饭也不容易粘在一起。把米饭调松。但千万不能让米饭吃饱水，像厚粥一样，又难发酵了。加完水，米饭是温热的，就可以加酒药了。
把酒药用擀面杖碾压成细粉。均匀的洒在米饭里，拌均匀。中间挖个洞。
保暖：用你能想到的保暖材料给酒酿盒子盖起来。过36小时（夏天24小时），打开毯子，闻到很冲鼻的酒香，但不是很甜，一大半成功了。
准备个大蒸锅，加热水。把酒酿盒子放进去，把酒酿催得温热。
趁热把盒子再放进毯子里，2次发酵。过24小时，就大功告成。
秘制啤酒鸭
用料：
只鸭肉
瓶啤酒
根葱
片姜
瓣大蒜
块桂皮
个干辣椒
个八角
片香叶
勺老抽
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
1、鸭肉洗净后去除肥肉和厚皮
2、将鸭肉冷水下锅，水烧开同时去除浮质，五分钟后捞出冷水冲洗
准备姜，干辣椒，十三香
锅微热用小火将鸭肉肥的部分熬出油
熬到肥肉变干即可捞出残渣
锅中下入少量冰糖融化
将鸭肉沥干后倒入锅中炒出略微香气后加入姜片，十三香，生抽翻炒
倒入啤酒或烧酒略微莫过鸭肉大火烧开后中小🔥闷炖
添加大蒜
当啤酒剩下三分之一时开盖加入适量食盐，鸡精大火收汁
出锅！可适量添加葱花香菜等点缀
柬埔寨～腰果奶
穿越千年，美丽吴哥，
除了千年古迹，
这里还有各种美食，
其中就有腰果沙冰，
喜欢冰的，可以加冰块哦，
闷热的难耐的时候，
一杯腰果沙冰，冰爽至极，
用料：
30g 或10颗柬埔寨腰果
20g糖
250ml牛奶
50g纯净水
做法：
将所有的材料放入料理机
工作！我用的这个档位
撇去泡沫，一杯腰果奶做好啦！
超级简单、极易操作的奶茶（有口锅直接煮它就行）
整理柜子，发现家里有好些袋小包装的茶叶没人喝，看了一下还没过期，外面买的奶茶不是很健康，就自己试着煮了奶茶，第一次煮➕牛奶之后一会儿奶茶有一半溢出小奶锅了，赶紧收拾完之后，尝了尝剩下的一半，发现味道很不错，茶香➕奶香很好喝，于是又开始了下一锅，疫情期间几乎每天一煮。
用料：
250克×2盒牛奶
500克水
20克（可根据自己喜好增减）细砂糖
少许提味（可不加）炼乳
小袋茶8克左右茶叶
50克（没有也可以不加）黑糖珍珠
做法：
准备好牛奶、糖和茶叶。
喜欢吃珍珠丸子的，可以先煮好珍珠丸子备用，自制的丸子我试过两次，容易出现非牛顿流体，所以我放弃了，直接买的珍珠丸子，嫌麻烦可以不加。
锅中加入500ml水➕茶叶➕糖中小火煮（个人觉得这样煮出来茶香味更浓郁）。这一步不用看着等到能闻到茶叶香味就差不多可以加牛奶了。倒入牛奶后，这时候要注意看着，中小火煮，牛奶煮开后，容易溢出来，所以要看着。
牛奶煮开后，小火再煮2-3分钟口感会更浓郁。
用滤网过滤掉茶叶和面上的一层浮膜（全脂牛奶煮开会有一层膜）。
可以根据自己的洗好加入珍珠丸子（我买的是黑糖珍珠），没有的有可以不加。
最后可以加入一点炼乳提味，不加也很好喝哦。一杯香浓又健康美味的奶茶就做好了😋😋😋😋
超火爆！韩国火鸡面香浓吃法🔥
Cheese火鸡面🌶️，简直想要食物encore👏🏻，汤煮火鸡面可以稍稍降低酱汁中的甜度😋，放入奶酪片和适量马苏里拉芝士大大降低了辣度而且很香‼️既一定补充了每日应当摄取的奶酪营养💪🏻～又辣的很满足～
用料：
1袋韩国三养火鸡面
适量韩国泡菜
适量马苏里拉芝士
1片Zott奶酪片
做法：
锅内倒适量水煮沸后加入辣酱包搅拌均匀，放入面饼煮，让面更加入味
面煮稍软后加入泡菜、乳酪片，乳酪片融化后搅匀，让汤底更香浓
面煮的差不多时撒上材料包和马苏里拉芝士，待马苏里拉芝士软化后就可以开吃啦～～～汤也变得超好喝！
葡萄干奶香早餐豆渣饼
用料：
黄豆
玉米面
葡萄干
奶粉
鸡蛋
白糖
做法：
黄豆提前泡开，加清水，入料理机打浆
滤出的豆浆
煮豆浆
豆渣用干净的纱布拧干，当然用爪子拧也行
适量豆渣放玉米面
放适量奶粉
打一个鸡蛋，鸡蛋可以增加黏性哈，豆渣饼就不容易散开放
适量白糖，根据自己的口味放多少哈
适量葡萄干
拌匀
有粘性，湿度刚刚好
取适量豆渣，用爪子捏几下，这样子让豆渣积聚在一起
搓成有点圆就行哈
全部搓好
下锅煎前用两个掌心压扁
锅中放适量油，下豆渣饼煎
两面煎好即可，表面有点微焦香一点哈
很香啊。。。艾玛
韩式年糕锅
暑假了也买不到机票回国，每天在家不知道吃什么…想出去吃吧有心没胆😑网购凑单买了包年糕，灵机一动便有了这一锅🤗（毫无技术含量，人人皆可炖)
用料：
适量(必备)年糕
根据个人口味(必备)韩国辣酱
适量金针菇
适量(重要)鱼饼
适量方便面面饼
适量宽粉/粉条
适量蔬菜(卷心菜/豆芽/白菜等)
适量小香肠
适量蟹肉棒
适量贝类(海虹/蛤蜊/扇贝)
适量奶酪碎(可不加)
做法：
将所有食材放到锅里，加适量水，大约到食材一半左右。
将辣椒酱均匀地淋到锅里，煮至食材熟透。尝咸淡适量加盐。食材可以根据喜好随意搭配。因为是年糕锅所以年糕是必备的～鱼饼也很重要，味道融在里面特别好吃！有些速食年糕里带调料包(我比较喜欢bibigo的)，可替代韩国辣酱。
完成～味道跟我和小伙伴常去吃的韩国连锁自助年糕锅的特别像！
冰皮月饼（月饼粉）
用料：
200g冰皮月饼粉
200ml85度以上热水
15g可可粉
200g月饼馅料（奶黄椰蓉馅）
做法：
将冰皮月饼粉倒入盆中，加入可可粉，搅拌混合，加热水后翻拌
大致成型后，直接上手揉搓，我的不粘，很暖和哈哈
手揉搓后面团会细腻点，像图片这样，放一旁静置
提前拿出馅料，放入盆中，揉搓成团
揉成一团是为了之后搓小圆方便自己把握哈
准备好工具
面团大致400g左右，每个25g左右揉成小团，应该有15个，我多出了一个
200g馅料分成13，14g一个小圆，一共15个
小面团压开来，面皮包住馅料，用虎口收住，闭合后再稍微揉揉
我的月饼模具是50g的分量，面皮和馅料可以1：1都是25g，我馅料不够，也因为馅料多了，包不住，馅料通常比较少，一个小月饼大概40g
大功告成，放进冰箱，过夜后好吃
红烧狮子头
用料：
李锦记蚝油
肉末
油条
料酒
盐
鸡精
葱姜末
生粉
李锦记红烧汁
菜心
做法：
食材：肉末，油条
肉末加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀
油条切小丁，生粉
带好一次性手套搅匀
捏成团
为了均称，称了下，差不多每次56克
锅烧热加半斤油，一只只放入油锅炸，煤气开至中小火
肉圆翻身炸至金黄
外脆里嫩的狮子头
锅中留少量油加李锦记红烧汁和李锦记蚝油加水烧至收汁
菜心洗净，水烧滚加少量盐、油，菜心放入水中一分钟捞起，排好在盘中
老北京卷（墨西哥卷、卤肉卷）面皮做法
用料：
500克普通面粉
5克酵母
250毫升温水
6克盐
25毫升葵花籽油（家里烧菜的油）
做法：
我用的是上图牌子的面粉和酵母，面粉倒入发面机，酵母加入38度的250毫升水搅拌均匀静置4分钟再倒入面粉中，再加入盐、我是和面发面机 和面30分钟 醒面10分钟，没有机器的 用手揉面就会有点累了。
将醒好的面团戳成细条 分成8份 （我是烙了8个大大的卷 。）然后拿擀面杖擀成2Mm厚的大面饼状态
我是这么薄的感觉 下锅烤 ，不要刷油，如果觉得干可以在锅里加一点水烤
大概两分钟就好了 其他卷卷内的食材 我是买袋装 放油锅里炸的 有生菜会更好吃
自己做的真材实料 劲道 超好吃
炒鸡好⑦的鸡蛋饼
今天老妹想吃鸡蛋饼，安排👆👆
用料：
2个鸡蛋
1个火腿
黄瓜
克面粉
勺芥末
做法：
打两颗公鸡蛋
胡萝卜丁
黄瓜丁
加上好香，没有也OK👌
恶搞我妹，加点芥末😱
面粉
加少许water
出锅喽
778
客家三杯鸭
我家小孩超爱的一道家常菜，简单易做
用料：
拍扁姜一块
生抽150ml酱油
克冰糖5
瓣蒜5
只鸭半
150ml米酒
75ml花生油
75ml清水
做法：
半只鸭子，去头去尾，洗干净，放在清水中浸泡一个小时，去掉鸭肉里的血水，洗净的鸭子用厨房纸吸干水份备用。锅烧热，直接把鸭子放入锅里煎至表皮金黄色（这一步千万不要放油），鸭皮本身带有很多油分。
可以看到鸭子除了很多油，如果喜欢皮更香点的，可以继续把皮煎至深黄色
翻面继续煎，把另一面的肉也煎至金黄色
煎好鸭子后，锅里一大碗油，这个油不能要，因为有种鸭的骚味，倒掉，洗干净锅
起锅，倒入少许油，加入姜块、蒜瓣、客家红葱头，炒香，依次倒入酱油、酒和花生油，千万不要先加油，放入鸭子、冰糖，加盖焖煮39分钟
出锅
每隔十分钟翻个面，最后五分钟要不停地把汁淋在鸭皮上，等鸭皮上色，就可以把鸭肉拿出来，收汁
皮香肉嫩，怕会咸，我没有把剩下的汁淋上，而是装在碗里当蘸汁
奇异果苹果奶昔
用料：
1个奇异果
1个苹果
200毫升酸奶
2瓶养乐多
1勺蜂蜜
做法：
奇异果，苹果去皮切三厘米左右，与其余食材一起倒入破壁机，选择果蔬汁即可。
来包个没菜的菜包子
小时候看妈妈包菜包子，觉得挺简单。最近有空想试试。
用料：
适量面粉
适量温水
适量盐
适量酵母
适量粉丝
适量肉
适量白萝卜
适量黑胡椒
适量生姜大蒜
做法：
包了2次，这是第二次，第一次失败了。是因为酵母没用温水，导致最后面没发起来，做的包子硬邦邦。
大概2小时候，面发起来了
发面过程中，准备萝卜丝，粉丝，肉糜各种包包子需要的馅。
把馅做好，放入盐，黑胡椒，香油，葱花等配料。搅拌均匀，尝下味道。要稍微味道重点，不然做好包子味道会变淡。
作料加入。
等面发好，和面，然后开始包包子。
包子上锅前，下面的布要用油擦擦，不然包子熟了拿出来容易破皮。
锅中放入冷水。把包子放入锅中在发个20分钟。
开大火烧25分钟左右。
烧好后，放几分钟。
然后打开，包子还算可以。
有的包子皮还是破了，就是因为下面的布没有擦到油。
包了16个包子，自己吃了破皮的，剩下分开2份各6个。送了一份给同学，送了一份给老妈。忙乎到晚上8点多才回来，有点累，但是很开心。
这是我第一次失败的包子，很硬
豆腐摩卡布朗尼
一款豆腐做成，无油无糖的美味甜点，吃起来完全无负担，而且吃不出一点豆腐味儿，冷藏过后口感更润泽。由于加入咖啡液，摩卡口味更清爽。
用料：
140g内酯豆腐
1个鸡蛋
一丁点盐
15ml低脂牛奶
70g55%黑巧克力
3g纯黑咖啡粉
15ml开水
25g高粉
10g无糖可可粉
5个核桃核桃仁
一小把葡萄干
做法：
内酯豆腐用蛋抽打碎，加入牛奶，搅打至细滑均匀，有些微小颗粒状也不妨事。
加入鸡蛋和盐，搅匀。
加入隔水融化的巧克力，搅匀。
加入咖啡粉和开水兑成的咖啡液，搅匀。
筛入高粉和可可粉，用刮刀拌匀。
加入核桃仁和葡萄干，拌匀，倒入不粘模具。葡萄干可加可不加，也可以换成喜欢的各种果料。
放入预热170度的烤箱，中层，25-30分钟。晾凉脱模。冷藏味道更好。
糖桂花奶油烤玉米
浓郁的桂花和奶油甜香烤玉米
用料：
一根玉米
5勺糖
1勺盐
2勺糖桂花
2勺焦糖奶油糖浆
半勺黄油
适量清水
做法：
清水加入糖2勺 盐 玉米，大火煮开锅 中火煮30分钟
糖桂花如图
焦糖奶油糖浆如图
糖桂花 焦糖奶油糖浆 糖 调和成酱
把甜酱刷在玉米上 把玉米放入烤箱 180度 15分钟
烤好的玉米上放黄油粒 玉米的余温会融化黄油为玉米增香 成品照片不清晰 因为是从先森嘴里抢出来拍的 他一口气全吃完了
蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个咸蛋
半片培根
少许盐
少许胡椒粉
少许味精
做法：
豆腐切小块，水里泡一会备用，
培根切小块备用
咸鸭蛋只取蛋黄，生熟都可以，锅中放油，油热后加入培根煸炒，加入咸蛋黄，压碎，炒出泡沫，加入一汤碗清水，水开后加入豆腐，放入盐胡椒粉调味，再次烧开后撒点味精出锅。
鲜淮山焖鱼腩
秋季来临，天气干燥，容易导致口干舌燥，或伤阴干咳。这时应该多吃点滋阴润肺的食物，如银耳、百合、淮山等。中医认为，淮山“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力、长肌肉，久服耳聪目明”。淮山具有健脾益胃、助消化、润肺止咳的功效，既可入菜，也可做成甜品。新鲜淮山与鱼腩一起焖制，软糯入味，营养互补，算是秋季补虚的一道好菜。
用料：
一大块草鱼腩
6两鲜淮山
少许姜
少许蒜
一个红辣椒
少许九层塔
少量调味料
做法：
将鱼腩洗净，切成条状。
用盐、料酒、胡椒粉、姜片腌30分钟。
将淮山去皮，切滚刀块，放清水盆中。
将姜、蒜、辣椒切粒，九层塔切短条。
油锅烧热，将鱼腩下锅小火煎，两面金黄后起锅。
用小火炒香姜、蒜、辣椒粒，放入鱼腩，开大火，喷少许料酒、香醋。
加入淮山，稍翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油、酱油少许。
加少许开水，盖好锅盖，焖4分钟。（中间翻面一次）
开大火略收汁，放入九层塔，炒匀出锅。
油菜鸡蛋汤（月子汤）
用料：
1个鸡蛋
2片油菜叶
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，起锅烧油，油热下鸡蛋，煎成两面金黄的鸡蛋皮（越薄越好）
将鸡蛋皮用铲子在锅里切成块，加入一碗清水烧开
水开后放入油菜叶（可替换成生菜叶，菠菜叶，白菜叶等），菜叶煮熟后关火，放入适量盐，滴入一两滴香油出锅即可。
米糕
用料：
360克大米
适量水
适量面粉
200克糖
8g酵母粉
做法：
大米泡一下午，破壁机加适量水打成浆，加糖加面粉调成糊状，加稀释好的酵母粉（酵母粉加20g水稀释）
放在温暖处发酵至2倍大
搅拌均匀舀在纸杯里上锅蒸25分钟
完美
QQ企鹅造型牛奶馒头
用料：
90克牛奶
1.5克酵母
150克中筋面粉
15克砂糖
5克玉米油
数量竹炭粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
做法：
把牛奶、酵母放入面包机揉面桶中，不用搅拌，静置一分钟。
再加入中筋面粉、砂糖、玉米油，开启和面程序。
揉成一个光滑的面团。
取190克面团，加入适量竹炭粉
揉成一个光滑均匀的黑色面团。
把黑色面团分成5份，每份35克，每个面团反复揉搓排气后揉成葫芦形状，放在油纸上。剩余的黑面团备用。
取适量备用的黑面团，搓成长条形，压扁，用刮板对切
分别按在企鹅身体的两侧。
白面团反复揉搓排气后擀成圆形，用大号裱花嘴压出圆形面片
沾水辅助贴在企鹅的肚皮上（白色圆形面片如果不够大，不能遮挡住企鹅肚子，可以用擀面杖将白面片擀大一点）。
取15克白面团加上适量红曲粉，揉成红色面团。擀开后切条状，做企鹅的围巾。
围巾不要系得太紧，稍微宽松点，预留发酵空间。
再取适量15克白面团加入南瓜粉，揉成黄色面团。每个1克左右黄色小面团揉圆按扁，做成企鹅的脚。
用少许白色和黑色面团做出企鹅的眼睛。
适量黄面团揉圆，用刮板对切，沾水粘在企鹅头上做出嘴巴。
全部做好，发酵到原来的1.5倍大
冷水上锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟，开盖
可爱的企鹅QQ馒头就做好了。
24m+自制冰糖葫芦（宝宝辅食）
欢迎大家关注我的公众号“花姐小食光”，获取更多营养美味的辅食！
现在就很少见到骑着车，吆喝着叫卖的糖葫芦了，也确实不太卫生。前些天逛超市的时候，喆哥看见了吵着要吃，我就想，我也可以做做看啊，应该没那么难，毕竟我大小也是个美食博主是吧？这不，一次成功了！家庭版冰糖葫芦送给泥萌！我做的时候除了山楂还用了草莓、金桔、山药，酸酸甜甜营养丰富，你们也可以选择自己和娃喜欢的水果哈！
用料：
100g冰糖
4个山楂
3个草莓
3个红提
4个金桔
3个小西红柿
十几个山药豆
少许熟芝麻
做法：
惯例来张成品图
食材准备~
首先，山药豆倒入锅中，煮5分钟后捞出~
接着，山楂去核，两头切掉一点，用筷子戳一下就可以轻松去掉了~
然后，把所有食材插上牙签~
冰糖放入锅中，加入2倍的水~
接着，就可以开火煮了，煮开之后转小火~
搅拌熬糖水~
熬啊熬啊熬，一直熬至糖变色~
撒上少量的芝麻，搅拌几下，马上离火~
然后，就可以开始蘸糖稀了，用牙签拿着滚一圈，随机甩在木板上，速度要快哈，如果糖硬了还没蘸完，就放火上在热一下就好~
tips：如果怕粘的话，可以在木板上刷少量的植物油~
就这样，一个个冰糖葫芦就做好啦~是不是比想象中简单多了？赶紧学起来，就可以给娃尝试啦~
对了我用我那个大水杯的盖子插的，太搭了有没有哈哈～
妈妈👩教我做的皮蛋瘦肉粥🥣简单快捷美味😋
喜欢咸粥，妈妈自创的制作方法，现在离家自己生活，非常想念妈妈的手艺，来一碗妈妈版本的皮蛋粥，简单快捷又美味！
用料：
2-3个（根据个人喜好）皮蛋
1杯（我们两个人吃所以多做一些）大米
50-100克（如果想多吃肉就稍微多放点）里脊
1根小葱
3小片姜
3棵小油菜
1勺（根据肉量加适量）生抽
1勺（根据肉量加适量）淀粉
适量盐
做法：
电饭煲做上粥，开始准备配菜：三颗小油菜洗净切碎、葱姜切丝、猪里脊肉切丁放少许淀粉和生抽腌制（放假回家又得到一点真传，我妈说可以把葱、姜、生抽、十三香、少许料酒跟肉一起腌制再一起下锅炒，不用加淀粉也OK）、皮蛋切丁
锅里放少许油 五成熟后放入葱姜炝锅，切记火不要太大容易糊
放入腌制的肉丁翻炒至全熟
倒入皮蛋一起翻炒30-40秒
关火，倒入切好的油菜碎，借锅子的余温翻炒油菜
此时 电饭煲粥也煮好了，把炒好的菜倒入锅里，搅拌均匀
根据个人口味放少许盐，搅拌均匀即可
炒乌冬面
根据其他人的菜谱自己改进了一下，很快手而且家里有什么蔬菜都可以，很方便。

我做的是两人份，土豆有点多，可以根据自己的喜好添减。
用料：
两包乌冬面
一根胡萝卜
两个尖椒
一个土豆
一根黄瓜
适量火腿肠
适量葱
适量蒜
适量花椒
适量胡椒粉
适量花椒油
适量生抽
适量盐
做法：
把材料都准备好，蔬菜切丝，葱蒜切末
乌冬面下锅煮到八分熟左右，捞出来备用
锅中放油烧热后加入葱 蒜 花椒 炒香
依次加入胡萝卜 尖椒 土豆 翻炒一会 再加入黄瓜 火腿肠和乌冬面翻炒
用生抽 盐 胡椒粉调味，临近出锅时淋上花椒油
鲜嫩多汁的小笼包子
汤汁爆满，肉咸鲜鲜嫩的小笼汤包(◐‿◑)﻿
用料：
15g/个1.馅心——6个量
50克夹心肉末
适量5到10克葱姜水
40克猪皮冻
2克盐（加生抽减少盐）
半勺生抽（用味精可不放）
2克味精（可不加）
适量胡椒粉
2克糖
2.面团——6个的量
33克中筋粉
17克水
做法：
和面，搓条，摘剂（均分成6个）并压扁成袋子里的样子……两手面粉，这些图省省了(◐‿◑)﻿
双手杖走起，从面团中间下棍轻擀，右手轻使力推出去左手不用使力配合跟出去，左手使力收回来右手轻跟回来……皮衣会跟着手势转动起来，擀成边上薄中间厚。这个很难描述，像打太极☯️一手轻一手重，交替着来，自我感觉吧(◐‿◑)﻿
塌陷，捏包子的手法，一般18个褶子左右
捏包子的手法，一般18个褶子左右
成品
上开水锅蒸5—6分钟，时间一定要掌握好，否则汤汁会流失的……蒸好起锅，不用等，刚蒸好成白色的面皮，一会会变成半透明的小笼(*☻-☻*)忘了拍图了以后补上
补：馅要顺着一个方向搅拌上劲，放入皮冻后要拌匀……方子是一份6个的，做多做少自己按倍算(*^o^*)
菠菜厚蛋烧
简单营养哦～
用料：
4颗菠菜
3个鸡蛋
2克盐
做法：
菠菜洗干净切3大段
锅里水烧开，倒入菠菜。
加一小勺盐，去去菠菜的涩味
滚呀滚呀滚呀滚，把菠菜煮成软软的。
煮软之后，捞起来冲冷水。
再把水挤干
切碎
用碗把菠菜装起来，打入2个蛋
菠菜里的蛋和菠菜搅匀，另外再准备一个鸡蛋液。
好了。开始煎蛋。平底锅中火油烧热，倒入菠菜蛋液。
煎煎煎，底面成型的时候倒入另一个鸡蛋液。
倒入鸡蛋液。（简称倒蛋😂😂😂）
抹平鸡蛋液之后翻面，煎到焦黄色出锅。
出锅装盘。
营养健康的菠菜厚蛋烧
3分钟下午茶.快手苹果奶昔.纯香好喝
吃多了没有味道的苹果，估计好多人都和我一样不爱吃苹果的，秋冬季节苹果新上市，今年苹果特别多，又便宜，朋友寄了箱又香又甜的苹果来，怎么吃？当然是做奶昔最好了。动手吧，外面吃的都是香精，只有自己动手，原料健康又安全。
用料：
1个苹果
1盒250克纯牛奶
2克（少量）盐
做法：
苹果洗好削皮切小块待用。这个糖心苹果不错。
切块放入料理机，我的是简便的一杯机，用完冲水很好清洗
加入纯牛奶1盒250克，加入1丢丢的盐，奶昔会更清甜些（也会起到防氧化的作用）。
料理机干活了，一键启动，30秒就可以了，当然想更细腻可以稍长时间，1分钟就很细腻了。
很赞，倒出来就可以喝了。
香菇青椒炒面
用料：
2个个青椒
5朵香菇
2人份面条
适量蚝油
适量盐
做法：
香菇洗干净切片放盐水里泡着待用
青椒洗干净切丝
锅内放水烧开，放入碱面，面熟捞出，放入凉水里
锅内放油，放挤干水份的香菇爆炒一会，再放青椒爆炒，放点盐，放点蚝油，最后放面条爆炒几分钟，就可装盘啦！
可可红酒烤苹果
冬日里一道暖心又暖胃的甜品，下午茶必备
用料：
1个苹果
30ml红酒
适量可可粉
3克黄油
做法：
苹果用盐洗净，挖去中间的芯，用来装红酒，倒入红酒，可可粉均匀撒到苹果上（不要学我，我没有撒匀）然后放上黄油一小块，微波炉叮6-7分钟，最好盖上盖子防止飞溅
老坛腌萝卜丝
我老家是重庆山里面的，小时候最喜欢吃的咸菜就是去隔壁蹭大奶奶家腌的萝卜丝！记得小时候那个味就是：麻！辣！鲜！香！一点点腌萝卜丝就要好点一碗米饭！下面我就教大家一个腌萝卜丝的教程！
用料：
3根白萝卜
3根胡萝卜
2只大蒜
1块生姜
适量白糖
适量盐
2两花椒
3-4两辣椒面
1包麻辣鲜
半包十三香
15克味精
30克陈皮
3个八角
2小块桂皮
做法：
把白萝卜和胡萝卜切成条，然后放入少量的盐腌制30分钟，再沥干水分然后找个容器或纸壳拿到太阳下面晒3天左右！
把晒干了的萝卜丝用清水清洗几遍沥干，然后放入容器内依次放入生姜，大蒜，陈皮，花椒，辣椒面，桂皮，八角，盐，白糖，麻辣鲜，十三香，味精等！然后用手抓拌均匀，腌制30分钟左右！（因为做的时候忘记拍照片，所以没有图片！大蒜和姜陈皮切末备用，喜欢吃姜蒜的可以多切点）
最后拿出清洗干净的祖传的老坛，把萝卜丝放入坛内！然后盖上盖子浇点水！静放一个星期了左右就可以开吃了！
超级简单又美味的家庭版烤羊腿
身为一个呼伦贝尔人怎么能少的了烤羊腿这道菜呢，选材很重要，一定要选真正用呼伦贝尔草原散养的羔羊腿才好吃哦！
用料：
1只羊腿
2勺盐
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
半个洋葱
6勺生抽
2勺料酒
一小段葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
葱姜蒜切碎，洋葱切快或条都可以，和所有料一起撒在羊腿上，扎一些小眼方便入味，用手涂抹均匀，按摩吸收。盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制2小时以上。
烤箱上下火200℃预热5分钟，将羊腿和腌料和汤汁全部倒入烤盘。
将烤盘放入烤箱中层，一定小心别烫手。想要加点什么一起烤得可以放进去。我放了红薯，但汤汁是咸的，红薯是甜的，所以味道一般。
烤箱上下火200℃，定时60分钟。
40分钟时可取出划几刀，让里面更容易熟。60分钟即可出炉。如喜欢吃焦一点的，可在40分钟改刀后将温度调制230，再烤到60分钟，可根据观察加时间。
这是200℃不变烤60分钟时里面肉的状态，刚刚熟，鲜嫩多汁。
白巧克力奶酪蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
120克白巧克力
4个（带壳重量为200克）鸡蛋
做法：
隔水融化白巧克力
融化的白巧克力中加入软化到位的奶油奶酪，蛋黄，搅拌均匀

冷藏蛋白打发至湿性发泡（大弯勾状态），
分三次跟蛋黄奶酪糊拌匀，无颗粒，

从高处倒入底部和四周都垫油纸的6寸圆模，

放入烤箱中下层，170度 15分钟，降温到150度15分钟，烤好后不要急着拿出来，放烤箱里焖15分钟，取出脱模，放冰箱冷藏。
腌咸菜疙瘩
用料：
克盐 500
适量香椿梗
6斤荠菜疙瘩
做法：
荠菜疙瘩洗净，这个原谅色我很喜欢。
春天留的冷冻的香椿梗跟叶熬烫，瞬间厨房里浓浓的香椿味。
滤出香椿小锅熬制
放入一斤盐溶入汤中
阴凉处存放在广口瓶中。
一个月后待亚硝酸盐褪去后即可吃，待我补图
宝宝南瓜布丁
给芬香宝宝的布丁！( ˘•ω•˘ )
用料：
200克南瓜
250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
南瓜去皮切片，微波炉叮熟，或者蒸熟。不加水，打成泥。
待南瓜泥冷却后加入鸡蛋和牛奶，喜甜的可再加30g白砂糖。如果是大宝宝吃，可以用50g淡奶油替换50g牛奶，这样奶味会更浓郁一些。手抽搅拌均匀，但是尽量不要打出气泡！
把上一步的蛋奶液过筛（用滤网过滤）。可以过滤两三回，会更细腻一些。这时候提前开烤箱165℃。
把蛋奶液倒进耐高温的容器里，锡纸封口，防止表面变干。所有容器放进深烤盘中，烤盘内加1cm深的热水。最后把整个烤盘放进烤箱，160℃，50min。如果没有烤箱也可以用蒸锅蒸。但千万不要用微波炉，会喷出来的😂。
时间到之后先晃动一下容器看看凝固了没有，没有的话可以再加点时间。
好胃口！
番茄鸡蛋盖浇面（无葱版）
本人挑食吖！不喜葱姜，所以搞了一个无葱版的鸡蛋面。第一次发食谱，大伙多多包涵！
用料：
适量龙须面
2只土鸡蛋
一个番茄
适量盐巴
适量鸡精
做法：
鸡蛋加盐巴打散；番茄切成小块。
热锅，热油，放入蛋液，顺势用筷子搅拌，随机关火，让锅中余温煎熟鸡蛋（关火后也不要停止搅拌）盛入碗中备用。
视锅内油量多少，自主添油。然后入番茄翻炒，超出汁液后加清水适量，并将鸡蛋放进去一起熬制。最后，以个人口味加入盐吧、鸡精。
去另一只锅，煮龙须面：水沸腾后，放入面条，煮四到五分钟，乘出备用。喜欢绵软口感的可适当延长一到两分钟。
将番茄鸡蛋汁，浇盖在白面条上即可！吃时注意搅拌均匀。
【竹笋焖鸡】
竹笋这种人间美味，冬天是一定要吃的。炖汤或做肉，可谓人间一鲜，一口就能治愈人心。
 
鸡块裹满糖色，和竹笋一起在煲里焖煮，两股鲜味的力量瞬间交汇，一点一点地渗进骨肉里。

一锅竹笋焖鸡，笋比鸡还好吃，配碗饭就是丰富的一餐。笋块和鸡肉炖得软烂，筷子一撸就能脱骨。淋上酱汁拌米饭，米粒被染得油光透亮，稀里呼噜就吃光了两碗。
用料：
2个手枪鸡腿
6个鸡翅
2根竹笋
一把黄冰糖
少许姜片
适量香葱
1小勺老抽
2大勺生抽
少许花椒
一片香叶
做法：
2个手枪鸡腿洗净，切大块，6个鸡翅洗净，2根竹笋剥皮切滚刀块备用。
鸡块和鸡翅入冷水锅，开火焯水，待鸡肉变白后捞出，沥干水分备用。
重新换一锅清水，烧开后放入竹笋，煮3分钟，去除苦涩感，焯好捞出备用。
锅中放适量油，小火将鸡肉和鸡翅煎至金黄色后盛出。
锅中留油，放入一把黄冰糖，炒至融化且呈焦糖色后，放入鸡块和鸡翅翻炒，待所有鸡块鸡翅均匀的裹上糖色后，放入姜片和一小节香葱，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
把鸡肉转移到煲中，倒入没过食材的水，大火煮开后，放入少许花椒和一片香叶，再倒入笋块，盖上锅盖小火焖煮约30分钟，待收汁到粘稠撒少许小香葱碎。
竹笋焖鸡完成！
春笋炒培根
生活中北方，小时候都没见过春笋，所以没习惯吃这个怪样子的菜，每每在超市看见它也装看不见🙈但是营养学告诉我：嗯，不能挑食哦，食物多样性比较好！好吧，今天就来吃吃它！简单，美味，很春天！
用料：
根春笋
片培根
瓣蒜
克盐
勺生抽
做法：
烧一锅开水，春笋去根部，洗净后放入锅中焯水一到两分钟，捞出后迅速放凉水（最好冰水）。培根切段，热锅放适量油，加入蒜末爆香，加入培根翻炒两分钟，再加入切段春笋翻炒，淋少许盐和生抽，美味出锅👏
自制冰淇淋
一到夏天就忍不住想吃冰冰爽爽的冰淇淋🍦，特别是小盆友也天天吵着想吃，决定自己做，无添加、甜度自己把握、用自己最喜欢最浓醇的蓝风车淡奶油～
用料：
100克牛奶
2个鸡黄
200克淡奶油
30克细砂糖
做法：
用取蛋器取两个蛋黄，加白砂糖打发至体积膨胀，充满空气
准备100g牛奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边搅拌
把牛奶蛋黄液倒回厚底奶锅中加热至80度左右，边加热边不停搅拌，直到蛋奶糊冒热气，表面泡沫基本消失，在刮刀上划一条横线如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好了
把蛋奶糊用保鲜膜密封好或者直接用密封饭盒放冰箱冷藏30分钟冷却
淡奶油打发成固体，出现纹路不消失的状态就可以了
把酒加入蛋奶糊，用手动打蛋器搅拌均匀
把淡奶油分两次加入蛋奶糊里面用手动打蛋器拌匀，不要画圈圈，翻拌均匀，第一次淡奶油拌匀之后加入剩下的淡奶油用打蛋器拌匀，然后用刮刀检查一下碗边没有混匀的地方，混合均匀冰淇淋液就做好了；
盖上保鲜膜放冰箱最少冷冻2小时
第一次冷冻完，用打蛋器把边缘已经凝固的和中间还是液体的冰淇淋混合均匀，动作要快，增加里面的空气，搅打均匀后会稍微出现纹路，然后盖上保鲜膜放进冰箱里进行第二次冷冻，最少冷冻1到2个小时
第二次冷冻完取出，接着开动打蛋器把边缘和中间的冰淇淋混合均匀，第二次搅打时明显出现纹路，基本是固体了，这样冰淇淋就做好了，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻定型1小时，马上吃是可以，但融化得太快
豆腐肉丸
用料：
2小块老豆腐
200克肉
1个鸡蛋
5根小葱
胡椒粉
盐
生抽
香油
鸡精
做法：
先把肉搅成碎末，放胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油，腌制一会儿。
老豆腐在塑料袋里冲洗一下，用勺背碾碎。（懒人也可以隔着塑料袋用手捏碎）一定要买老豆腐！也就是硬一点的，北方的黑豆豆腐～
戴一次性手套，把肉和豆腐搅在一起。
在准备煎之前，切入小葱，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。（我没有淀粉和面粉哦，所以用鸡蛋代替了，据说加一点淀粉也不错）
边烧热油锅的时候边带手套捏几个丸子，以免等下来不及放。
油热后，关小火，沿着锅边下入丸子。刚下进去千万不要用筷子等东西扒拉！会碎的！！如果担心丸子太软粘锅，可以轻轻晃一下锅。等丸子表面成金黄色硬了，再用东西翻面。
煎7分钟左右就可以了。看个人情况，团得小就少煎一两分钟，团得大就多煎一两分钟。然后就出锅啦！（晚上拍的有点暗，懒得美颜了。我也团的不圆😂）
做好的丸子可以红烧，也可以打汤啦～我做的菠菜粉丝肉丸汤，晚上来暖暖的一碗，很适合哦～
婚礼甜品台
用料：
3个八寸蛋糕
10个水果推推乐
5个推推乐蛋糕
10个提拉米苏
10个布丁
30个纸杯蛋糕
10个棒棒糖蛋糕
10个木糠杯
10个蓝莓慕斯
10杯自制酸奶
做法：
自制酸奶
布丁
棒棒糖蛋糕
八寸蛋糕
提拉米苏
纸杯蛋糕
木糠杯
芒果推推乐
蓝莓慕斯
整体效果
整体效果
苹果千层蛋糕
这只是为了嚯嚯我家那一箱没人吃的苹果，也是为了不让宅在家的神兽做完作业只晓得打游戏而折腾的。
用料：
约500克（两个）苹果
3克泡打粉
30克细砂糖
2个鸡蛋
20克黄油
100克牛奶
80克低筋面粉
适量杏仁片
1克盐
2滴柠檬汁
2滴香草精
做法：
黄油先隔水化开，2个全蛋加糖打至发白
加入软化的黄油拌匀，依次加入牛奶.香草精.盐.继续搅拌，然后将低精面粉.泡打粉过筛加入用刮刀翻拌至无结块
搅拌好面糊再开始削苹果，苹果切片我忘记拍照了，发菜谱还不够熟练，网上借用一张，一定要切薄点，将切好的苹果片放入面糊搅拌均匀
将拌好的苹果片平铺到模具，我用的6寸圆模，铺好苹果将剩余面糊均匀淋上去，然后在表面铺上厚厚一层杏仁片。
入烤箱180度45分钟。期间注意看下杏仁片是否上色，上色后可以用锡箔纸盖上。
烤好后不要着急取出，一定要等到完全冷透再切，不然易散。
阿胶菊花养生茶、阿胶饮（补血➕美容➕明目➕益气）
【功效】：
补气血 ，提高免疫力 ，疏肝解郁，明目益气，清热解毒，疏散风热，适合用眼比较多的小仙女，
每日一杯阿胶饮，补气血，补钙，补充胶原蛋白
用料：
6克阿胶
4朵菊花
6粒枸杞
2粒单晶冰糖
做法：
准备好食材
将菊花，枸杞，冰糖，阿胶块一起放入养生壶煮开（或血杯子中热水冲泡均可）
晾凉即可饮用
每天一杯阿胶饮，补气血，补胶原蛋白。
不明白的➕
土豆烧排骨
图是网上找的↑
看到“中餐厅”综艺做了这个菜之后，突发奇想分享给你们丫！一人份唷！   
            ۹(⍥)你品品
用料：
六两/半斤/250克排骨🥩
1个土豆🥔
适量盐
适量生粉
一只鸡蛋的量鸡蛋清
一勺蚝油
各一个青椒，黄椒，洋葱
两小勺孜然粉
一勺多老干妈
做法：
拿出买的排骨，剁成小块
加入盐，醋，生粉，鸡蛋清和蚝油腌制
土豆去皮切块，大小尽量切成一致
土豆入锅油炸，炸好后起锅待用
将腌好的排骨炸至金黄
青椒，黄椒，洋葱洗净后切丁
配料入锅翻炒，再倒入排骨和土豆🥔入锅翻炒
加入孜然粉，老干妈和盐
完成啦啦啦啦啦～ 出锅:-D
麻辣嘎巴虾
用料：
1斤嘎巴虾
2根葱
5片姜
6个干辣椒
半勺盐
2勺醋
6瓣蒜
1勺糖
2勺酱油
半根青椒
半个洋葱
1片香叶
20粒花椒
1勺料酒
2勺耗油
3勺食用油
做法：
配料如下，剥皮切好～
第一波下锅的料是这些配料
第二波是虾，要洗净
热锅后，加3大勺油，加入配菜炸香。我觉得炸好之后，也就是香香的油，可以把他们捞出去了，如果喜欢这些，留着也可以。但是洋葱炖烂了有点丑，影响美观。
放虾进去，炒。红了调味儿。盐，糖，酱油，醋，料酒，耗油，搅拌均匀即可。味道自己尝着放。均匀了加青椒进去，炒一下就可以出锅了。
下酒小菜。不喜欢生拌，这种吃法也不错～
最爱蔬果汁🍹
用料：
水果、蔬菜
做法：
黄瓜、梨
苹果、胡萝卜🥕
西柚橙汁
猕猴桃、香蕉、火龙果
菠萝100克、百香果果肉50克、水100克
凉拌炸面筋
三年前经常去早市上买着吃炸面筋，早市拆迁以后再也没有见过卖的，想吃，自己做的更美味（好油、好调味料啊），记录一下；有人说吃油炸的东西不健康，我奶奶特别爱吃油炸食品，她无病无灾的活到94岁。又不是天天吃，想吃的话自己用好油炸，一星期吃个一二次都没关系吧。反正我也爱吃这个，外酥脆，吸进去料汁儿后还有点软，描述不出的美味。
用料：
一块儿发酵的面筋块儿（菜场有卖的）
油，
料汁儿
做法：
这样的面筋块（我买的3元钱的），切片（一扁指头厚），切条。锅里加油烧6成热，放入面筋条炸至金黄色捞出。
加料汁儿：我用的蒜末、生抽、醋、盐、凉白开，加洋葱丝、荆芥（香菜）拌匀装盘。喜欢吃辣的可以加辣椒油或小米椒。
本人最爱的下饭菜
用料：
适量萝卜干
适量辣椒
适量蒜末
适量豆豉
适量酱油
做法：
萝卜干切小颗炒干水分
准备好蒜末，辣椒，豆豉（紫苏看个人爱好可加可不加，能吃辣的就多加点辣椒味道更爽辣）
萝卜干炒干放一边
放油爆香蒜末（要多点放油炒）
加入豆豉炒两下
加入辣椒炒两下（能吃辣的就多加，哈哈。。。广东人就少加点）
加入萝卜干翻炒（紫苏个人爱好可加可不加）
最后加点酱油炒一分钟就好了
拿来吃面吃饭巨好吃，希望你们吃得白白胖胖的，哈哈。。。
Q润百香果香草戚风
为了消耗百香果，N久没有气疯的我也撸出一个细腻Q润有弹性的超高戚风！
（old face one red~）
好吧，献上方子才是正事~因为好做又好吃呀！！
（face big is me~）

7寸中空模，150℃  中下层烤60分钟
用料：
80克低筋面粉
4个（带壳约55~60克重的鸡蛋）蛋黄（冷藏过的新鲜鸡蛋）
5个（带壳约55~60克重的鸡蛋）蛋白（冷藏过的新鲜鸡蛋）
70克新鲜百香果汁
40克玉米油
70克细砂糖
5克玉米淀粉
1/2条（或用几滴香草香精代替）香草荚
做法：
准备工作：
低筋面粉过筛2~3次，蛋白与蛋黄分离到两个无油无水的搅拌盆里，蛋白放入冰箱冷藏备用；香草荚切开，取出香草籽。
蛋黄里一次加入百香果汁、玉米油、香草籽，用蛋抽搅拌均匀至细腻的状态（可观察到细小的泡沫）。
将过筛好的低筋面粉筛入步骤2的蛋黄糊中，用蛋抽搅拌至细腻无颗粒的状态。
预热烤箱160℃！！！
将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器【低速】打至出现粗泡，加入1/3的细砂糖。
换【高速】打至接近湿性（泡沫开始变细，但提起打蛋头拉不起钩钩），加入剩下一半的细砂糖。
最后余下的细砂糖加入玉米淀粉。
继续打发蛋白霜，打发至纹路清晰，拿起打蛋头上的有小小的尖角，加入步骤6中的玉米淀粉和糖。
用【中低速】打发至硬性发泡。
用刮刀取1/3的蛋白霜加入步骤3的蛋黄糊中，以翻拌的手法均匀混合。
再取1/3的蛋白霜，加入翻拌均匀。
将步骤10中的蛋糕糊，倒入余下1/3的蛋白霜中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具内，在桌上轻磕十几下，至表面平整。
放入预热好的烤箱内，将温度降至150℃，中下层烤60分钟。
出炉立即从30cm落下轻摔两次，【倒置】冷却后脱模即可。
快手蜂蜜小面包（一次发酵）
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
125克牛奶
40克蜂蜜
3克酵母
1个鸡蛋
2克盐
5克蜂蜜B
做法：
将材料除黄油外放进面包机，揉面程序10分钟，加黄油。揉至半扩展状态。（做小面包对揉面要求不太高，不一定要到出手套膜）
称重。
分成等重量的小面团。
吐司卷法后一开二，撒上芝麻发酵（芝麻只是装饰用）。
发酵至二倍大，入烤箱，上下火150度20分钟。
取出马上刷一层蜂蜜（材料蜂蜜B）
『自制手擀面』
用料：
220g中筋面粉（雪花粉）
100g温水
1大勺盐
适量雪花粉（手粉）
做法：
①准备好原材料。
②将盐放入温水中拌匀。
③边倒水边用手搅拌，依照自家面粉的吸水量放入适量的水，面团要硬一些，使劲才能揉动的硬度最好吃。
①放入保鲜袋中，醒30分钟左右。
②先用擀面杖擀成均匀的、稍厚点的圆饼。
③再用一样宽度的擀面杖从一边卷起。
如图，向前卷完。记得撒上面粉防粘。
两个手往外擀面，然后展开，再卷住，擀匀，再展开，循环。记得撒上面粉防粘。
①直至擀成均匀的1mm以下薄度的薄饼。
②如图，以梯形状摆放，记得撒上面粉防粘。
③切成
5cm左右宽度，或者你喜欢的宽度。
展开后，撒上面粉防粘即可。
海底椰鸡汤
秋意渐浓  早出晚归总有寒意
对于忙碌的我们
回到家  最需要的  不过一碗鸡汤
用料：
某宝买的调料包海底椰料包
1个椰子
半只小鸡
3片姜片
2勺料酒
5克盐
做法：
准备好原材料
椰子开口  倒出椰子水
海底椰材料包洗干净，泡一下水。
鸡肉先烫一下水，洗干净。电炖锅里放姜片  烫好的鸡肉  椰子水  料酒  
放入海底椰材料包  按煲汤键
汤煲好后再加入盐  简单方便  静享美味海底椰鸡汤
海底椰和鸡肉的完美搭配   一碗香甜的鸡汤就做好了
葡挞
用料：
              挞水
21克白砂糖
24克炼奶
9克吉士粉
120克牛奶
61克鸡蛋
           挞皮
52克片状酥油
22克糖粉
1克食用盐
85克低筋面粉
60克鸡蛋
做法：
挞水：混合细砂糖、吉士粉和炼奶，使糖溶化。加入纯牛奶，轻轻混匀，备用。手动打蛋器把全蛋打散，不要打发。把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀。把挞水过滤至少3次，盖上保鲜膜，冷藏静止3小时。
挞皮：常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发（10s左右）。鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀。过筛低筋面粉，加入酥油中，用刮刀混匀到看不到干粉的状态即可。面团用保鲜膜包好，擀成长方形。送入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实了再塑型。
黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄的一层油，烤盘表面撒上粉防粘，放上蛋挞皮，表面再撒粉，用擀面杖把挞皮擀至约4-5mm的厚度。用慕斯圈或者是杯子压出圆形的饼皮。把面皮铺在蛋挞模具里面用拇指从低部开始轻轻捏起，使挞皮与模具贴合。顺着圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至挞皮稍微高于模具一点。
接上面
捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20分钟。烤箱预热，上火190度，下火200度。烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模中约8至9分满。入炉烘烤18+5分钟。挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，就可以停止烘烤了
芽白炒牛肚
用料：
（菜场就有卖）牛肚
（切片）大蒜籽
大白菜
（剪成段）干辣椒
做法：
牛肚切丝（我是让卖的人给我切的，切成的是片。）
锅里面放水，烧开，加入生姜、料酒（去腥味）
在沸水中倒入牛肚，大火烧开，小火煮烂。捞出备用
大白菜切成丝（杆子和叶子要分开切哦）
锅内放油烧热，先下白菜杆子翻炒熟，再下叶子。炒熟盛出备用
锅内放油烧热，下大蒜籽爆出香味。下牛肚，放入干辣椒，加入料酒翻炒。放入炒好的白菜，加入盐、鸡精即可
烤番薯
用料：
红薯
马铃薯
锡箔纸
做法：
洗净番薯
洗净马铃薯
用锡箔纸包好
不用预热

200℃
80分钟

OK啦！
浓情蜜汁烤翅
用料：
若干鸡翅
少许黑胡椒汁
姜片
大蒜
料酒
海鲜酱油
橄榄油
蜂蜜
芝麻
做法：
鸡翅正反面用刀拉两口子容易腌入味，用料酒，姜片，大蒜拍碎，少许海鲜酱油，糖根据自己喜好放，最关键是黑胡椒汁，一起腌制两个小时。
烤箱预热220°，将鸡翅放进烤盘，刷上橄榄油，蜂蜜，撒上黑芝麻，入烤箱25分钟，过十分钟拿出来把鸡翅翻个个，再刷上蜂蜜继续烤，就可以坐等色香味俱全的美味出炉了