xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖春笋🎋-春天的味道
春笋，春天独有的味道！前几天团购的春笋到货啦！在武汉封城的日子能吃到春笋真有种迎来春天的感觉！春暖花开了，相信一切很快就会好起来了！加油💪 
油焖春笋。色泽明亮，笋肉鲜嫩，入口脆爽而略带甜味。小盆友初次吃到如此鲜美的春笋，简直爱到不行！做法简单，开胃下饭，赶快做起来吧！
用料：
1斤左右春笋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
少许鸡精
适量盐
适量葱花
做法：
团购的带泥春笋，好新鲜！开始剥皮………
剥出来的笋鲜嫩无比，水份也很足
买的5斤笋，剥完皮后也就2斤左右。这一口鲜来之不易呀！
剥完了笋，够吃两顿
清洗干净后，我家习惯先全部焯水，吃不完的冰冻起来。这样可以最大程度的保留新鲜。不过也要尽快吃完，
滚刀切块
调制佐料：生抽，老抽，蚝油，糖倒入碗里调好
热锅冷油，烧至油冒青烟下春笋
大火翻炒两，三分钟，倒入佐料继续翻炒两分钟
盖上锅盖焖5-8分钟……现在的笋已经差不多好啦。起锅前再放入少许盐和鸡精（根据自己口味决定加多少）再放入小葱翻炒几下就可以出锅啦！
炒好的春笋，色泽明亮，香味扑鼻！流口水啦！
色香味俱全的油焖春笋就做好啦！简单易做还好吃！如果能买到春笋，一定不要放过这份只属于春天的美味！
超好吃的奶汁焗杂拌
作为一个哈尔滨人，和闺蜜逛街小聚常去的就是俄式西餐厅，奶汁焗杂拌这道菜，比较过多家后，我参考了波特曼西餐厅做的，食材上做了调整，相比俄式西餐的浓郁味道，口感不腻，更清新爽口，女生大爱，被我家小美女评价是：什么华梅波特曼都弱爆了
用料：
马苏里拉芝士
400g各种蘑菇，以香菇、杏鲍菇、白玉菇最佳
200g各种肠和肉类，以俄式香肠、茶肠、广式腊肠、酱牛肉为佳
一根黄瓜
小的两个或大的一个土豆
200ml鲜牛奶
80ml淡奶油
10g低粉
盐
黑胡椒粉
几勺高汤
做法：
各种蘑菇切片焯水
各种烤肠肉类切片
黄瓜切片，铺在烤盘里
蘑菇焯好，沥干水分，用少许盐和黑胡椒粉拌入味
把蘑菇和肉类一层层铺在黄瓜上面，就是一层蘑菇一层肉，再一层蘑菇一层肉，最好是这一层铺香肠下一层铺腊肠这样，比较有层次
牛奶和蛋奶油、低粉混合，搅拌到无颗粒，倒入烤盘，刚好没过所有食材，让食材都浸到奶汁
在上面铺一层马苏里拉芝士碎，如果喜欢芝士可以多铺点，至少要能铺满烤盘
放入预热好的烤箱，200度，12—15分钟，具体温度和时间各家烤箱情况不同，以芝士表面上色为准
土豆切厚片蒸熟，加少许盐和黑胡椒粉，加几勺高汤，捣成泥
土豆泥用裱花袋裱在烤好的烤盘边上
马卡龙
马卡龙的用料简单，味道却很不简单，每对马卡龙之间都会被夹入各种不同口味的馅
芯，巧克力的，奶酪的，水果的各种各样的夹进去，配合马卡龙的甜组合出N多种不同的诱
惑。据说在法国甜点大师PH的店里，经常有好多人排着长队，等待买到自己心仪的一款马
卡龙，很疯狂哈！俺也想去疯狂一把，只是想归想，现实点的还是在家自己山寨一下，用大
师的方子，咱认真的烤上两盘花生仁版滴马卡龙吧。
用料：
80克花生仁
2个（75克）蛋白
120克细砂糖
做法：
晒干透的生花生仁，扭一扭去掉红衣
放入搅拌机打成粗粉
细砂糖用搅拌机打成糖粉
取80克糖粉加80克花生粉混合打成细粉，过筛
蛋白分次加40克糖粉打到接近干性发泡
分次取花生粉加入到蛋白中，拌匀
拌好的面糊表面光滑，飘落下来花纹清晰
装入裱花袋，调色的话分成小份儿分别加入颜色再装袋
袋口剪直径约1CM口，在油布上直立挤出约2.5CM的圆
放到通风的地方晾30-60分钟或更长时间，直到表面不粘手，有小硬壳
烤箱预热190度，放油布的烤盘下面，再垫一只烤盘，放入烤箱中层烤2-3分钟裙边高度理想时，转160度烤盘移到下层，烤箱门稍打开一点，烤约12分钟左右
毛糟豆炒肉
用料：
毛糟豆
豆瓣酱
猪肉丝
酱油
姜蒜
盐 鸡精
做法：
油烧热 提前用豆瓣酱和姜蒜 酱油把猪肉腌制好 下油锅炒香 放入毛糟豆 炒熟即可 适量盐和味精
五分钟get下饭菜 —— 香辣土豆丝
用料：
1个土豆
50克肥瘦猪肉
适量葱姜蒜
1个小米辣
1勺生抽
1勺盐
做法：
土豆洗净、去皮。
切/刨成丝， 
泡水去除淀粉。
肉末加入生抽调味。
葱姜蒜切好备用。
水开， 土豆丝焯2分钟。
捞出控水备用。
热锅凉油，
爆香葱姜蒜、小米辣。
肉末炒至断生。
倒入土豆丝， 
大火爆炒3分钟， 
加盐、生抽调味。
装盘，开吃～
番茄牛尾杂蔬汤
用料：
半根牛尾
1个番茄
3根西芹
1个洋葱
1个土豆或木薯
1把香菜
做法：
牛尾提前冷水泡出血水，然后烧锅热水焯水。
趁牛尾焯水时洗净配菜
牛尾焯好之后冷水入锅烧开，等水开时切好配菜，水滚后配菜全部入锅，水再度烧开后转小火
煲汤途中会有一股有点臭的洋葱味，等这股味道消失直至汤的香味出来后再等十分钟后放入切好的香菜
出锅，喝之前在自己碗里加盐。
韭菜鸡蛋煎饺
作为一个南方人，我妈从小只会包韭菜猪肉饺子，直到上大学遇到北方同学，包了一次韭菜鸡蛋饺子，太好吃了！至今难忘！
用料：
半斤韭菜
6个鸡蛋
饭碗一碗那么多猪肉(肥肉多一点)
适量盐
一点点白胡椒
一点点糖
3勺芝麻油
面粉
做法：
和面是参考的Amanda的视频教程，就是茴香盒子那一期，建议看视频。
先和面(冷水温水都可以)，超市买的散装面粉，用的量忘记了……抱歉
揉面完成后，保鲜膜盖两层(注意是盖着不是包着！)放40分钟，这个时间正好准备馅料
热锅冷油，油少许，倒入搅拌好的鸡蛋液(放了非常少的盐，因为后面还要放盐)，也可以不放盐。
中小火，不停搅动，这样蛋液就不会大面积凝固了，等到成型后，小火再翻炒一会，放一边冷却。
韭菜沥干水分，没时间沥干就用厨房纸巾擦干净，然后切碎放入碗里，放3茶匙芝麻油，防止韭菜出水。
揉面，揉到光滑即可，然后揉成长条
切成小块，别太大哦，如果没经验，可以切一块，擀皮看大小再决定后面的。(图中的颜色是加了蔬菜汁)
擀皮，网上有教程，南方人表示对这个还是很生疏。
韭菜鸡蛋，一半一半。加入一小碗猪肉糜(肥肉一定要多)，放盐，以下作料可有可无(一点白胡椒，一点糖)
搅拌均匀即可，猪肉主要是起到粘合作用，不然馅料容易散
包饺子！包饺子有好几种包法，网上搜的教程，微博也有动图。
煎饺！平底锅上一点点油，饺子放下去煎到金黄色，就加水(半厘米就行了)，盖盖子中大火，水份干了就将饺子翻一下，侧面朝下，加入一点点水，中火到水份收干
再将底部翻过来煎十秒就起锅啦！
南乳烤肋排
喜欢南乳那甜甜咸咸的味道，红润的色泽，尤其是漂浮在空气中的香甜味，闻着都会流口水！
用料：
一斤左右肋排
适量姜
适量料酒
适量蚝油
适量蜂蜜
适量现磨黑胡椒
2块南乳
做法：
2块南乳加一些南乳汁，蜂蜜，玉米油，盐，调匀备用
肋排洗净，叫料酒和姜，少许盐，腌制10分钟左右。
将1倒入2中，再加入适量蚝油，拌匀盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时以上，过夜更入味！
将肋排饭在铺了锡纸的烤盘中，刷上剩余的部分1，表面再刷一层玉米油，进入烤箱预热好的烤箱。烤箱温度200度，20分钟。

取出翻面刷上剩余的1，入烤箱继续烤20分钟左右。
最后刷上一层蜂蜜再烤10分钟左右。
出烤箱装盘，撒上现磨黑胡椒即可享用美食啦！
超级无敌好吃的奥利奥牛奶雪糕！！
舔盘子的节奏好吗～哈根达斯是什么鬼！

模具是厨房集市买的模具是厨房集市买的模具是厨房集市买的
用料：
100g牛奶
一个蛋黄
30g白砂糖
150g淡奶油
适量黑可可粉
4块（8片）奥利奥饼干
做法：
蛋黄打散加入牛奶和砂糖加热并搅拌至糖融化，沸腾后立即关火
将蛋奶液过筛之后放凉。
奥利奥剔除夹心后，用擀面杖压碎。（不能压太碎，不然都变成粉末状了）
奶油打发到8成再与常温的蛋奶液混合
筛入一小勺黑可可粉
最后加入奥利奥饼干碎，装模即可
咬一口～
酸奶蔓越莓饼干条，无糖无油，做法简单零失败！
一般的饼干都会添加好多的糖和黄油，这款酸酸甜甜的酸奶蔓越莓饼干条，没有添加任何一种发胖的食材，做法也简单，推荐大家试试
用料：
15g蔓越莓干
55g奶粉
55克低筋面粉
40g（可以根据你酸奶的浓稠度增减）酸奶
做法：
1️⃣蔓越莓切碎，加入奶粉、低筋面粉干性搅拌，加入酸奶，搅拌成棉絮状。

2️⃣团成一个圆，压扁，放在油纸上，再用一张油纸盖上，用擀面杖擀定型，我用的是小号的保鲜袋，这样感觉定型比较容易，不会跑来跑去
3️⃣切成手指粗细的长条形，烤盘铺上油纸，烤箱预热。

4️⃣上下火120度15分钟，最后上火180度3分钟烤至上色，这个也是根据自家烤箱作微调。
更多烤箱美食做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
更多美食
更多美食
番茄肥牛汤
用料：
400克肥牛
2个西红柿
1把金针菇
5克盐
5克糖
500ml高汤
做法：
一个番茄切丁，煮成汤汁。另一个番茄切大块，用来吃
起油锅炒番茄丁，炒到酥软，并炒出茄油
肥牛片一定要焯水!
所有用料+盐放进汤锅/砂锅/电饭煲，煲45/60分钟。起锅前3分钟加金针菇，加一点糖钓味
肉酱意大利面
孩子们很喜欢吃肉酱意大利面，外面吃也不知道里面的番茄酱到底都是什么，只能自己动手啦
用料：
1份意大利面
2个西红柿
300克肉末
适量盐
适量生抽
适量白砂糖
做法：
意大利面煮好，水沥干备用
准备好肉末，西宁市，香菇切碎
油烧开先炒肉末，特别注意油需要稍微多一点
加入西红柿，香菇
加入蚝油，盐，生抽，加水，放糖一起炒
炒至西红柿全化了，可以尝一下如果不够酸就加一两滴柠檬汁，务必注意只能一两滴，多了就会有很明显的柠檬味
炒好的酱倒入面里拌均
雪媚娘
我的材料差不多可以做六个雪媚娘
奶油可能会剩，奶油可以加上水果吃
用料：
雪媚娘皮
50克糯米粉
15克玉米粟粉
25克糖
85克牛奶
10克黄油
随意熟糯米粉
奶油
250克淡奶油
25克糖
10克左右吉林丁片
1个芒果
做法：
把淡奶油加入吉林丁片再加糖（糖分三次加入淡奶油中）用低速打发，再加糖用中速打发，加糖用高速打发至硬性（就是拿起来不会滴落）。后放入袋（专门挤奶油的袋子）中冷冻过夜。
1.先把糯米粉皮的材料依次加入一个碗中（黄油除外），用手动打蛋器打至无颗粒，过滤一次。
2.用一个碗，在碗底放一层保鲜膜，把过滤好的液体倒入碗中，盖上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，后放入锅中蒸30分钟。
3.把蒸好的面团放入黄油充分混合，在桌上放一张比面团大的保鲜膜，把面团放上去，压成一块饼，放凉后放入冰箱冻几小时（最好过夜）。
4.从冰箱拿出来后分成每个25克的小团子。
5.把熟糯米粉拿出来，把擀面棍粘满糯米粉（以下把熟糯米粉都说成糯米粉），小团子也粘上糯米粉擀成圆饼形（大约5厘米左右）不要太薄。擀的时候桌上也撒点糯米粉，才不会粘。把六个小团子都擀成饼形。
6.拿一个喝茶的杯子（圆的，不要太大也不要太小），放一张面皮在杯子上，面皮要比抔子大一些，挤一层奶油，中间放芒果粒，再挤一层奶油，把四个角提起来捏在一快，再把四个角捏在一快，捏好不要漏了。捏好后粘一点糯米粉，倒在纸杯中，捏的那一面在下面。依次做完剩下几个。
做好后如上图，☺
火腿酥饼/云腿酥
馋是第一生产力⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
成品约840克火腿馅
316克火腿丁
200克中筋面粉（肉馅）
90克糖
110克蜂蜜
110克猪油
成品约784克水油皮
300克中筋面粉
100克低筋面粉
35克糖
4克盐
140克猪油
120克热水
100克冷水
成品约512克油酥
360克低筋面粉
160克猪油
装饰
2克红曲粉
20克水
做法：
火腿切片，泡水8小时。（这个步骤可以省略，我不太能吃咸，泡了次水。）
切片，水开后上锅蒸20-30分钟。
在蒸火腿的同时将中筋面粉放入锅中，中小火炒熟。（面粉发黄，出香味）
火腿切丁
将炒熟的中筋面粉、糖、猪油、蜂蜜放入碗中混匀。
戴上手套揉匀到可成团，盖上保鲜膜放冰箱腌制4小时，最好隔夜。
将猪油和热水用打蛋器混匀乳化。
把粉类放入厨师机搅拌缸中，在加入乳化好的猪油和冷水。开低速搅拌
到这个样子后，厨师机调为中高速搅拌。
高速搅拌成团，出膜。
从搅拌缸中拿出，摔打几下，增加延展性，团成团。
保鲜膜包裹面团松弛30分钟。
将猪油加入低粉中，刮刀或手揉搓成团。盖上保鲜膜静置15分钟。
在油皮和油酥冷静时，我们把火腿馅从冰箱拿出，分成21克一个，共40个。继续放入冰箱。
将油酥分为12.8克一个共40个，油皮分为19.6克一个共40个。
取一个油皮擀成中间厚四周薄的圆片将油酥放在上面，包起来，虎口收紧，接口朝上。依次包好。
取一个面团，压扁，擀面杖擀开不要太长8厘米差不多，从下往上卷起，放回原处，盖上保鲜膜松弛15分钟。 依次擀好卷起。
取一个松弛好的面团，压扁，擀面杖擀长15厘米左右，从上往下卷起，放回原处松弛20分钟，其他的依次卷起，保鲜膜盖好。
等待松弛的时候将红曲粉和水混匀，放一旁待用。同时200度预热烤箱。
取一个松弛好的面团，接口朝上食指在面团中间按压，两边往中间合。
压扁面团，擀面杖擀开，放入馅包成团。
印章沾红曲水盖在面团上。
放入烤箱，上下火180度25分钟后，取出翻面，调整温度上火170度下火165度再烤5到10分钟，注意上色。
取出，放在晾架上，完成！
嘿嘿嘿
好吃！
韩式炸鸡配芝士
用料：
腌料部分
500g鸡肉
2勺咖喱粉
50g淀粉
2个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
酱汁部分
一大勺韩式辣酱
一小勺辣椒粉/辣椒碎
一小勺番茄沙司
少许糖
一个算额得量蒜泥
一勺生抽
其他
100g马苏里拉
做法：
1，准备好材料
2，所有材料混合均匀，（最好戴手套）混合均匀后盖上保鲜膜、冰箱冷藏30分钟
3开油锅，将腌好的鸡肉放进油锅炸、170度6-8分钟，小火！
4，炸到表面金黄，用筛子沥干鸡块上面的油
5，接下来准备酱汁，经所有材料混合均匀！
 然后烧热平底锅、将酱汁倒进去、加入鸡块小火翻炒乘出来！

6阿苏里拉微波炉加热、撒上芝麻、一切OK啦
马苏里拉超赞
8，配上一杯好喝的饮料完美、这款夏季冰饮下次再发布给大家咯、炒鸡简单咯
老丁的私房菜-火爆腰花
火爆腰花
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2个腰花
5~7个泡椒
1块泡姜
5根蒜苗
5个青辣椒（二条青）
少许盐，料酒，老抽，醋
做法：
腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜，切花刀备用，泡椒切块，泡椒切丝，蒜苗洗净切段，青辣椒切斜段。
腰花洗净，清水泡出血水，然后加入胡椒面，生抽，醋，料酒，抓匀腌制入味并去腥。在下锅前加入少许盐抓匀，在加入淀粉抓匀。
锅烧热，多到一些油，待油至3成热，下入腰花。
腰花略微变色，拨到锅边，放入泡椒和泡姜。
泡姜泡椒略炒出味既可以将腰花和泡椒翻炒，加入一点老抽调色。
加入蒜苗和青辣椒，大火翻炒蒜苗变色，加入盐，味精调味即可出锅。
装盘。
黑胡椒煎鸡胸贝果三明治
自从发现胖肉的鸡胸肉比我自己的好吃，就总想偷两块来给自己吃吃（有个这样的妈也是醉了😑）。

上周买紫甘蓝时老板丧心病狂地多送了两棵，原本不爱吃的我只好各种想办法来尝试。后来发现用红葡萄酒醋腌了还不错，尤其和肉类搭配在一起，清清爽爽地非常解腻。

昨天做了黑芝麻贝果，今天就来做个鸡胸肉和紫甘蓝的三明治吧。

*黑芝麻贝果用得是浮小笙的方子，80g一个的面团我感觉有点大了，发酵完好大一只，吃了有点撑，而且一共才做了3个，下次做可能会减到50g：http://www.xiachufang.com/recipe/100595425/
用料：
#烤贝果
1只贝果
#蔬菜打底
3片生菜
#凉拌紫甘蓝
2片紫甘蓝
适量红葡萄酒醋
适量现磨黑胡椒碎
适量白芝麻（可选）
#煎鸡胸肉
1块鸡小胸（普通鸡胸也可以）
适量盐
2tsp橄榄油
1tsp酱油
1tsp耗油
1tsp蜂蜜
适量现磨黑胡椒碎
做法：
腌鸡胸肉：鸡胸肉提前一晚拿出解冻；淋上适量盐，用手揉搓一会儿；倒入1tsp橄榄油、1tsp酱油、1tsp耗油、1tsp蜂蜜和适量黑胡椒碎，用手按摩均匀后腌制一会儿（我用鸡小胸所以第二天一早腌，如果用普通鸡胸肉，建议腌隔夜）。
烤贝果：烤箱预热到150℃，贝果拦腰剖开，放入烤箱中层，上下火烤10分钟。
清洗蔬菜：生菜洗净、沥水。
腌紫甘蓝：紫甘蓝切丝，倒入适量红葡萄酒醋、黑胡椒碎和白芝麻（可选），搅拌均匀。
煎鸡胸肉：不粘锅开中小火，倒入1tsp橄榄油，放入鸡胸，两面煎至焦黄，盛出切条。
生菜、紫甘蓝、鸡胸肉自下至上依次码放在贝果中间。
留住天然好味道～草莓酱（大果粒哦）
每次草莓季，我都会做一批草莓酱，把草莓香甜的味道留的更久一些～更多视频欢迎观看微博“YaYa的小时光“
用料：
500克草莓
1个苹果
2个柠檬
400～500克糖
做法：
不去掉上面的蒂清洗草莓
大草莓切5瓣，小的对切
放糖入冰箱腌渍一晚上
开火，擦入柠檬皮，柠檬汁2勺，苹果泥50克
大火煮开后小火30分钟左右
砂锅粉丝煲
用料：
一小把粉丝
一根葱
一小勺盐
一根腐竹
一片豆腐丝
3株菠菜
4枚贡丸
一小段腊肠
一根火腿肠
做法：
番薯粉丝提前开水浸泡泡软
用食用油爆炒腊肠和贡丸
除了菠菜全部倒入加入开水煮～
出锅
番茄酱炒圆白菜
用料：
圆白菜
北豆腐
火腿
番茄酱
豆松
做法：
豆腐切丁在平底锅中煎成两面金黄备用。圆白菜用手撕成小块。
炒锅中倒入底油，挤一大坨番茄酱进去捣散开，先把白菜帮丢进去炒十几秒，再把所有配菜一起丢进去大火炒熟。
加少许生抽，撒一把豆松，最后加少许盐，关火。
鱼香肉丝（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
200克瘦肉丝
1个青椒
半根胡萝卜
1勺淀粉
1勺生抽
2勺料酒
5克糖
1勺豆瓣酱
适量黑木耳
做法：
瘦肉丝加入少量淀粉、1勺生抽、1勺料酒腌制半小时。胡萝卜和青椒分别切丝。黑木耳提前泡发、洗净切碎。将5g糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒调成调味汁待用。
在智能炒锅内加入三分之一锅底的油，先放入胡萝卜丝，“爆炒”模式（默认时间4分钟），开始炒。
听到结束提示音后打开锅盖，分别倒入肉丝、黑木耳、青椒，淋入调味汁，“爆炒”模式，时间调至5分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，加入一勺淀粉调成的水淀粉。调至“爆炒”模式，时间设为1分钟。开始勾芡。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
超级简单#红丝绒蛋糕卷
第二次，做个红色的蛋糕卷～送给同事阿姨家姑娘～我没有奶油，缺少点灵魂
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
90克低筋面粉（普通面粉）
50克植物油
40克细砂糖
60克牛奶
5克红曲粉
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
一个大碗准备蛋黄
直接放电子秤上，去皮秤好牛奶
再去皮秤油（这样省备料碗🤣）
搅匀
在放秤上，去皮称量好面粉（都说简单版了，当然没过筛）翻拌搅匀
打发蛋白，加几滴白醋，加1/3的糖，高速打它
打成细泡，加1/3糖，继续高速打它
打至细纹路，糖全部加入，继续打发～打发到提起有弯角，图片看步骤9（这张图是我打发超速了🤣这样就是打过了，打过的结果一会告诉你）
这个张图的程度就刚刚好👌🏻
红曲粉是我加面的时候加的，临时决定的，就没图，把蛋白加入面糊里，分三次每次三分之一，翻拌均匀
28*28烤盘，铺上油纸，倒入面糊，用挂铲抹平，震去气泡，烤箱预热，上下火150°～30分钟（上火可以调整的可以调低一点，110度左右，烤轻点，颜色浅，也可以防止裂开）
叮～出炉～蛋白打过硬就会导致蛋糕表面裂开，蛋糕整体偏干，不那么湿软
边缘划开，方便脱模，小心千万别用裂开，再翻一面，撕开底下的油纸，再铺一个新的油纸再翻过了
开卷，我还是选择把烤的那面卷里面，不会出现蛋卷外表有干裂，这么卷成功率很高，每卷一下都要压一会，紧，不易开
最后卷完压实，让它自己冷静一会，有助于成型
冷静完开看看它，还不错
切去头看里面还可以，要是有奶油，卷里面完美了（主要我家里没有奶油了😭）
全部切开，还是很优秀的～像极了爱情😍
因为要送人，打好包装～完美
炸猪肉
我家小家伙超喜欢吃香脆的东西，所以就有了这道超香超脆的炸猪肉！
用料：
200克（多少无所谓）猪肉
50克左右面粉
适量盐
适量五香粉
适量酱油
适量淀粉
2小勺（喝汤小勺子）食用油
做法：
将猪肉切条或者切薄片都可以，然后加点盐，淀粉，油和五香粉搅拌均匀，咸淡根据平时炒肉一样即可，搅拌好的肉放置一旁待用！
面粉加少许盐和五香粉，最后加水搅拌均匀，记得别调太稀！
在热油锅的时候，将猪肉下到拌好的面粉里面搅拌均匀，待用！
油热到大概7成热时，将猪肉一块一块放进油锅里炸，记住要随时用筷子翻动！
炸到金黄色即可捞起！
清炖排骨
一点油也不放!!!!!!!!
山药可以替换冬瓜,建议不要放香菇这类有浓郁香味的食材
这道菜最突出的就是原本的肉香
用料：
3斤通排
2个玉米
1个山药
一小把木耳
适量盐,鸡精
适量葱姜
适量料酒
做法：
砂锅倒水,放入通排,烧开后去掉表面的浮沫
加葱姜,料酒,烧2小时
然后加入蔬菜食材,加盐和鸡精
如果想汤菜一起,那么盐少放.只当菜吃,盐就多放些
烧半小时,关火就能吃了
四喜蒸饺
四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。这里是将橙（胡萝卜）、黄（蛋黄）、黑（木耳）、青（青菜）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
用料：
150克猪肉末
2朵香菇
3个鸡蛋
适量芹菜
适量葱
1/2根胡萝卜
适量木耳
200克面粉
适量香油
适量胡椒粉
适量酱油
2片姜
适量料酒
适量盐
做法：
肉末家料酒、生姜、葱花、香菇、胡萝卜、鸡蛋，盐，鸡精，搅合

四喜切末备用

手作完毕

上笼隔水蒸熟出锅装盘即可
盐酥鸡
买的速冻盐酥鸡块，为了给不不做一顿纯正的垃圾食品大餐，偷吃了两块，很好吃。
用料：
15块盐酥鸡块
做法：
多放油，无需解冻，炸三分钟即可
上汤菠菜
汤汤水水，健康少油
用料：
1把菠菜
1个皮蛋
2瓣蒜瓣
1只咸鸭蛋
1滴香油
做法：
菠菜洗干净，焯水，捞起备用
皮蛋和咸鸭蛋各一，切粒
胡萝卜切丁，也可以用火腿切丁
蒜瓣准备适量，备好材料
热油炒香蒜瓣，放入胡萝卜丁翻炒片刻。然后加入咸蛋皮蛋丁，翻炒，加入热水
放入菠菜，可以滴入一滴香油，出锅
红烧红薯丸
用料：
1个红薯
适量红薯淀粉
适量五花肉
适量食用油
少许盐
适量蒜蓉
适量葱花
适量小米辣
适量酱、生抽、老抽
适量鸡精
做法：
红薯削皮隔水蒸烂，   压成泥。
加入红薯淀粉，搅拌均匀。
撮成丸子，上锅蒸6分钟左右稍微放凉。同时把适量五花肉剁成肉沫。葱花、小米辣、蒜籽切好备用。
起锅烧油，关小火，放肉沫炒散，放蒜、少许盐、豆瓣酱、小米辣、生抽、老抽，加水(不要太多)煮开，倒入丸子翻煮一下，加葱花、鸡精，…起锅了😊
太子参茯苓瘦肉汤
本菜谱非原创，主要方便自己集中寻找，为宝宝调理身体~
用料：
克茯苓             10
克瘦肉              100
太子参     15    克
白扁豆     10    克
山楂        6      克
陈皮          3      克
麦芽           15      克
做法：
药材稍浸泡，猪瘦肉切成小块。一起与生姜下炖盅，加热开水250ML，加盖隔水炖1小时左右。
芹菜香菇胡萝卜猪肉饺子
用料：
少许猪肉末
少许胡萝卜
少许香菇
少许芹菜
一叠现成饺子皮
做法：
各种素菜洗干净，切成小丁，放在碗里备用
蔬菜和肉末一起放入碗中，加入盐，糖，鸡精，少许油
包成想要的形状，就可以等待入锅了！
开吃就行啦，随意放自己想要的调料
炒方便面（原创）
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
1棵油菜
1勺生抽
1勺老抽
半勺陈醋
1勺耗油
做法：
先把方便面煮到八分熟
然后过冷水  记得一定要过冷水哟🤗🤗
淋干水份备用
把火腿肠切成片   油菜洗净备用  （我非常爱吃青菜，所以多洗了一些）
炒一个鸡蛋备用
锅中倒少许油  下入火腿和油菜翻炒  
然后倒入鸡蛋和方便面    然后放生抽  老抽，蚝油，陈醋翻炒均匀  
非常好吃的炒方便面就做好啦😍😍
快享用吧😘😘😘
生酮6寸戚风蛋糕
*加200奶油切双层
总热量1508卡
碳水20
脂肪 141.4
蛋白 41
*————
不加奶油 808卡
碳水12.6
脂肪68.6
蛋白36.4
用料：
5个蛋带壳45克左右
20油
40水
40杏仁粉
3克泡打粉
30克甜菊糖
两三滴柠檬汁
做法：
蛋白打到粗泡后加柠檬汁几滴或者塔塔粉三分之一糖 后面再分两次加入糖，蛋白打好后放入冰箱备用。烤箱150度预热
用打蛋器把蛋黄和油混合打到乳化然后加入水 再加入过筛的杏仁粉和泡打粉搅拌到有流动性的液体状

取三分之一蛋白到蛋黄糊中z字形调匀然后切拌再将蛋黄糊倒回到蛋白中不要压到蛋白
烤箱140度烤60分钟
出炉震一下倒扣 彻底放凉后用刀脱模（太软不能手动脱）
豉油皇炒面
用料：
100克蛋黄面
4杯水
1茶匙油
10克葱段
60克绿豆芽
30克蒸鱼豉油
1/2茶匙老抽
30克韭黄
1撮白芝麻
做法：
食材准备。
火力调至中高火，待锅中水沸腾后，放入鸡蛋面煮2分钟，捞出放入冷水中，变凉后捞出后与植物油拌均匀后备用。
火力调至中高火，向炒锅中加入植物油，放入葱段爆香后，加入银芽煸炒变软。
加入面条翻炒均匀。
淋入蒸鱼豉油和老抽拌匀。
加入韭黄翻炒均匀。
装盘，撒上白芝麻即可。
凉拌蒜苔
用料：
1把蒜苔
2瓣蒜
1勺生抽
1个小米辣
1勺香醋
适量糖
做法：
水开放入蒜苔，煮熟（大概5分钟左右）
煮熟后过凉水
将蒜苔从中间切1刀，用手撕开
中间撕开，再撕开，一分二，二分四这样，全部撕开放入盘子里备用
碗里放入蒜末，辣椒面，香葱
用热油泼一下
加入一勺生抽，一勺香醋，适量白糖搅拌均匀
将料汁浇在蒜苔上。
五香鹌鹑蛋
用于野餐，配淡淡的花茶...
用料：
20个鹌鹑蛋
5个八角
适量花椒
2片姜
3片香叶
适量桂皮
3个干辣椒
五匙羹老抽
五匙羹料酒
一根聪
做法：
先把鹌鹑蛋煮熟
把以上用料倒入锅中，轻轻按压鹌鹑蛋使壳变软，煮上五分钟，放入陶瓷碗过夜
懒人汤种面包
好多年没做汤种面包了，疫情来了只有躲家里和孩子们祸祸，我属于不求上进型，怕麻烦那类，所以我做面包估计没有比我的方子更简单的，要求高的请绕道，我的方子适合懒人吃货😊
用料：
汤种
40克高筋面粉
200克水
主面团
540克高筋面粉
20克(1/4cup)奶粉
180克(1cup)牛奶                             
1个鸡蛋
6克(1TSP)盐
6克（2TSP)酵母
50克黄油
40克(1/4cup)糖
做法：
汤种面粉水搅匀放一起放微波炉加热30秒，拿出来再搅匀放微波炉15秒，再拿出来搅匀放15秒，再放进去15秒，时间大概是60-75秒根据微波炉的功率决定，做出来大概是这样的糊状，汤种放进冰箱冷藏待用
所有的材料（除了盐和黄油）放进面包机搅拌包括汤种，我用的面包机大概10分钟左右再放盐和黄油，黄油室温融化，面包机搅拌25分钟结束以后重新开启一次搅拌，大概40分钟然后直接放在面包机里一次发酵，面包达人们都用小美和厨师机，我也不想花那个钱再去买，所以就用面包机解决问题
一次发酵搅拌40分钟，然后留面包机50分钟，出来大概是原来两倍的样子，再声明一次，懒人从来不拉膜
取出来平均分成六份，室温松弛20分钟
二次发酵烤箱我开100华氏度2分钟关掉，放一盆开水，面包放进去二次发酵大概40分钟，出来大概这个样子
二次发酵后在面包上刷一些蛋黄，蛋黄里面我兑了少些水，这样烤出来不会太黄，烤箱350华氏度20分钟，面包放上层，15分钟的时候自己觉得颜色满意的时候盖上一张锡箔纸防止过焦，20分钟以后关掉烤箱留面包在里面5分钟再取出
有毒却好吃的花🌺【新鲜黄花菜炒蛋】留住初夏满口花香（蜗牛vivi爱做饭）
周末早起逛菜场，居然买到了新鲜的黄花菜。在老家山里野黄花其实不少见，但新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜吃的少。 

我是一个“花痴”，只要告诉我某类花可以吃，我肯定都会去尝试。比如槐花、栀子花、等。遇到了自然就得迫不及待购入。
用料：
400克黄花菜
3个草鸡蛋
2-3小勺盐
1小勺白糖
1小勺（可不放）鸡精
做法：
准备好黄花菜
第一步骤摘去花蕊，过程中黄花菜散发着一种茉莉的清香。 之所以喜欢吃花，我更多的是享受闻香这过程。有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。 
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。 
草鸡蛋打入碗里，加少盐，这样能容易将蛋液打匀起泡 。 锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋，等2/3熟的时候，马上关火，翻炒30秒出锅备用。（锅内余温足以让蛋熟而不老）
 锅中再入油，油热放入提前准备好的蒜瓣，等出香味，再倒入黄花菜中火炒。 加盐、少糖，滴一点麻油，再放入之前的鸡蛋。翻炒一会会就可以起锅了 。（如果你喜欢重口，可以放点鸡精）
盛出，摆盘即可。吃习惯了西红柿鸡蛋、黄瓜鸡蛋、菠菜鸡蛋、洋葱鸡蛋，换换口味，来了个黄花菜炒鸡蛋。口味清淡。


配上一碗米饭和小葱拌豆腐，真所谓人间极品。一口下去，留住初夏满口余香。极力推荐你来上一盘，保证颠覆 你对黄花菜的映象。
爆炒猪舌
这道菜是特地在父亲节这天为父亲做的，祝父亲健康快乐，长寿！

猪舌头咋一看有点恐怖，但却是美食！我个人就非常爱，当然，也是我老爸的至爱菜之一！

原来可以加点老干妈一起炒的，这样更下酒，更有胃口啊，但是全家人都有点上火，所以就没有添加了，喜欢吃辣的你可以加点啊，或者搞点新鲜辣椒也很滋味，爽呆了，配上冰冻的啤酒，哇咔咔。。。。。。

这道爆炒猪舌头，比较爽口有嚼头～
如果你喜欢吃软口一点的，那就可以做卤水的，很赞！下次我再买一条做一下，哈哈，想想味道都好极了！出去外面潮汕店吃饭，我总爱点点这卤水，好好味的啊～！
用料：
1条猪舌头
姜
蒜
葱
油
盐
糖
生粉
料酒
做法：
猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右；
捞起，趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净；
把猪舌头切成适量大小的片状；
加入盐，姜丝，料酒，白糖，酱油，生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右；
热油锅，下蒜末和葱头爆香；
倒入猪舌头一起大火快炒；
炒至变色至熟（期间锅干可以稍加一点点水），上锅前撒上葱段再次炒匀即可！
松仁核桃马芬
多吃坚果的确是有很多好处的，让孩子时常吃些坚果，可以让你的孩子更聪明哦！
坨坨妈今天推荐的这款点心，就是坚果做的，干果的香脆配上蛋糕的松软，我儿子一下午干掉了四个，你的孩子也一定会喜欢的！
用料：
100克无盐黄油
140克低筋面粉
核桃
松仁
40克糖
10ML牛奶
2个鸡蛋
5克酵母粉
5克香草粉
做法：
无盐黄油至室温软化，加糖打至发白
鸡蛋打散，加入牛奶，和匀
将混和好的蛋液分4-5次加进打好的黄油中，边加边搅，注意不要让油水分离
将所有的粉类过筛，分三次加入步骤3中，边加边搅拌均匀
核桃碾碎，松仁炒熟
将3/4的松仁和核桃加入步骤4中，拌匀
将搅好的面糊装入马芬杯中，装六七分满即可，表面上再撒上剩下的松仁和核桃
烤箱预热，上下火170度烤20-25分钟即可
红烧鱼头豆腐汤
这道菜是我们家上菜率比较高的菜式，我爱鱼头老公爱豆腐各有所爱~~~
        秋天起西风的时候我们瑞安城总是有特别多特别多的海鲜吃，我们当地人方言称呼它为美鱼（鮸鱼），可能是因为它肉质紧实有弹性，又或者就是颜值高，一种海鱼，它的胶是可以做鱼胶很补的那种。
用料：
1只鮸鱼头
1块豆腐
各一根香菜和小葱
适量大蒜和姜
适量小米椒和大葱白
适量绍兴花雕酒
适量生抽酱油
一小勺醋
2勺红糖
1勺半盐
一点点白胡椒
做法：
鮸鱼头一定要新鲜，要不再怎么烧鱼腥味都是去不掉的，我们买的时候可以看看鱼鳃是否鲜红粘液要多，鱼头的切口处干净粉嫩。
带回家之后就是洗净放窗台边沥干啦~
这时候我们切辅料，葱姜蒜，小米辣，香菜，大葱，豆腐切小块都准备好。
沥干后的鮸鱼头再次用厨房纸巾擦一定确保它表面没有多余水分，这一步是为了等一下煎鱼的时候不会把油溅的到处都是~~还能保持鱼头的完整颜值！
大火烧干锅加入菜籽油，油温一定要烧热，再把鱼头放入煎，这时候你要旋转锅，让鱼头的每一处都能煎到。
煎到金黄的时候翻面，反面也同样煎到金黄，这样等下熬出的鱼汤会浓郁鲜美。
煎反面的时候可以加入葱姜蒜和小米辣了，煎出他们的香味。
沿着锅边加入老酒，生抽熬煮一下，让鱼肉吸收酱香。
个人红烧鱼喜欢放红糖能增色和增加风味，你们不喜欢也会可以放白糖哦。稍微熬煮个一分钟左右
之后加入热开水，淹过鱼头的量，撇去浮沫，开始盖上锅盖炖煮啦。
十分钟之后，打开锅盖，加入豆腐。这时候尝一下汤水的味道，根据自己的口味加入盐和白胡椒粉调味。再盖上锅盖熬煮十分钟！
炖煮的时候给自己调一杯蜂蜜柠檬水~~~
时间到了开盖入香菜和小葱段，大功告成！
两人一个菜两碗饭就是美美的一餐了~~~
咸肉（火腿肉）烧冬瓜
爸爸小时候的味道，吃这道菜爸爸说他就想到小时候贫穷的日子，一口冬瓜吃出五花肉的香味～
用料：
片火腿
克盐
克糖
鸡精
葱花
做法：
火腿肉煸炒出油后放入冬瓜煸炒，加入开水大火煮3分钟转小火慢炖至冬瓜融化松软，最后大火2分钟留点汁泡饭。超级香，超级下饭。
蒜香阿根廷红虾家庭版
用料：
15只虾
6瓣大蒜
3勺蚝油
2勺鸡精
适量白砂糖
2勺东古一品鲜酱油
做法：
第一步清理虾，阿根廷红虾比较大，我把虾身和虾头剪开了，去虾线，和多余的虾脚，此步骤忘记拍图了。
把所有配件根据虾的比例调好，备用喜欢吃甜的可以稍多放糖
油温八成热入锅，不要着急翻动。一面完全变色，再翻动，两面全部变红色，倒入料汁。
料汁倒入后，小火炖一分钟，注意不要糊锅。
盛出，完成。
紫菜包饭
第一次动手时的记录，当时做得倒也象模象样的，味道还很不错~~复习一下，回头做给儿子~~
用料：
饭米、糯米、小米、枸杞
盐、芝麻、海鲜酱、番茄酱
黄瓜、胡萝卜、火腿肠
方形即食紫菜
做法：
米饭煮熟（饭米+糯米+小米+枸杞），加料拌匀（盐+芝麻+海鲜酱+番茄酱）；
鸡蛋打散，入平底锅煎成蛋皮，出锅切条；
配料切条（黄瓜、胡萝卜、火腿肠）；
铺开紫菜（方形即食紫菜），摊上米饭，放上黄瓜条、胡萝卜条、火腿条和蛋皮条；
卷起紫菜，一定要卷紧；
用刀把卷成条状的紫菜包饭切成片，就大功告成了
卤面
五人份卤面
用料：
1斤细面条
三两左右 多少随意猪肉
半根胡萝卜
一个包菜或长豆角
做法：
包菜一个，大一点的
切成小块状
胡萝卜半根，切成均匀丝
猪肉切稍微大点的丝，一寸长
面条放少量油，用手抓匀。蒸锅添水加热，沸腾后，放面条蒸，十五分钟，中间筷子翻几次
肉里放盐
生粉 两勺
生抽
肉，热火添油炒熟，盛出，放少许味精搅拌
炒锅加油，包菜加入，加少量酱油，盐，后加胡萝卜，加水跟菜平齐，煮一会，加南德调料，味精，熟后，起锅，盛出
调汁，碗里倒开水，盐半勺，老抽，南德调料
炒锅，油热，加面条，翻炒加调好的汁，翻匀，加菜，翻匀
铲子加筷子，不停翻炒，直到水分吸收差不多，十五分钟
完工
孜然鸡肉肉夹馍
小时候最喜欢学校门口的孜然肉夹馍！尤其最后那几口馍，被红油泡软的馍虽然油，但是香啊！今天这个款肉夹馍纯懒人做法，超简单，馍也是超市买的～ 炒个馅儿就阔以啦！
用料：
2只去骨鸡腿肉
2个青椒
1个辣皮子
1/6个洋葱
3瓣蒜
适量克盐
1勺黑胡椒
4勺孜然粉
4勺辣椒面
1-2勺蚝油
2勺料酒
1小勺糖
适量红油
1勺孜然粒
做法：
先来个全家福。青椒，蒜，皮芽子，拉皮子，全部都切成沫。鸡肉切小块儿，放入料酒2勺，酱油1勺，孜然粉2勺，蚝油1勺，糖1小勺，盐1勺。腌制10分钟左右。
馍我在超市买了这种，直接切一刀，就可以用平底锅炕一下就脆啦！
锅中下油，记得油稍微多一点，因为肉夹馍太干了会不好吃。倒入所有的配料开始炒。
炒香配料，炒巴炒巴炒…
然后下入鸡肉，开始炒。炒到鸡肉断生。
最后一步啦！也是最重要的一步。下调料。
盐，孜然粉，孜然粒，辣椒面，红油。没有红油你也可以下点老干妈（不要豆豉那款，辣三丁可以），这一步注意孜然粉和辣椒面不要吝啬，就感觉烤羊肉那种感觉。 
自己尝尝盐味啊～ 肉夹馍有些人可能喜欢咸一点。
这就炒好了。馍也炕好了。
把馅儿往里面一边放，一边压一压，把油压出来，更进味儿！
你看肉满满！配菜也完全融合啦！
完成啦！超简单迅速的晚餐就完成啦！
墨西哥风味杂蔬卷饼
把手头的食材随便搭配想出来的菜式，意外的很好吃
用料：
5个小番茄
适量布里奶酪
四分之一彩椒
50g黑豆
5个小蘑菇或口蘑
半个牛油果
一张墨西哥饼皮
做法：
锅内热油，下辣椒粉，孜然粉，黑胡椒中小火先略微翻炒一下
倒入蘑菇，番茄，彩椒中火翻炒出香，挤压番茄出汁，倒入黑豆，转小火
小火继续翻炒，加盐和意大利香料（没有可不加）调味即可出锅
牛油果奶酪切小块，拌入上面的菜里搅匀
裹进一张墨西哥卷皮里就可以开吃啦
香蕉核桃纸杯蛋糕
非常推荐！虽然经常做烘焙，但是，平时每次都很少吃，因为不喜欢甜食。这个香蕉核桃蛋糕，是个例外，而且我不会告诉你，我并不喜欢香蕉，但是，我却特别喜欢吃它。
这个做法类似麦芬，其实也可以算是麦芬，麦芬就是非常扎实的口感，有的人觉得它能噎死人。它算个异类，真的很松软，香甜却不觉得腻，加上核桃，不同的口感，很有层次。
女儿都能独自完成整个过程，简单又好吃，快试试吧！
用料：
香蕉120克（去皮后约85克）核桃5个 鸡蛋一个 炼奶35克  细砂糖15克 色拉油35克   泡打粉5克 低筋面粉100克
做法：
1.核桃去壳掰小块备用。

2.香蕉去皮，压成泥。
3.鸡蛋、炼奶、细砂糖全部放入盆里，搅拌至没有颗粒感。
4.加入色拉油搅拌均匀。
5.加入香蕉泥。
6.泡打粉、面粉混合过筛入蛋糊里。
7.拌至无干粉，加入核桃拌匀。
8.装入纸杯模具2/3满。
9.放上香蕉片，加入香蕉片可以增加口感，不放也是可以的。
1
撒上椰蓉或者椰丝，放入预热好的烤180度22分钟。
木糠杯
大概4杯的量
我个人不太喜欢饼干太多，感觉有点噎嗓子，奶油太多又会过于甜腻，所以自己调整到这个比例，其实可以根据个人口味决定饼干和奶油比例的，这个无所谓。
用料：
140g玛利亚饼干或奥利奥
200g淡奶油
45g炼乳
做法：
饼干放料理机打碎过筛
淡奶油打到六分发加炼乳打到八分，装裱花袋待用。
最底下铺上一层饼干碎，用勺子压实，然后一层奶油一层饼干碎重复，最上边那层铺上饼干碎压平。
冰箱冷藏几个小时即可食用。
玉米面发糕
如何让孩子吃的放心，做妈妈的每天都会苦恼，不爱喝牛奶，不爱吃鸡蛋，也不爱吃粗粮。那么牛奶玉米面发糕就是很好的选择。
用料：
一碗玉米面
温水适量水
2个鸡蛋
5克酵母
根据自己口味调整克糖
一碗普通面粉
一袋纯牛奶
做法：
面粉，玉米面，糖，发酵粉混合，加2个鸡蛋，加牛奶搅拌，
将搅拌好的放入刷油的盘中。或者铺油纸。等待发酵，两倍大，可以在烧热的锅中发酵，比较快。
锅中加入足够的水，水开后放入面盆。加保鲜膜覆盖，保鲜膜上扎孔。上汽后计时。三十分钟，关火后闷五分钟。
柔软可口还营养的玉米面发糕就成功了。
醉香花雕熟小龙虾（零失败）
用料：
2斤鲜活小龙虾
2只泡酒杨梅
500毫升黄酒
5片姜
2瓣蒜
10粒花椒
2个八角
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
准备好食材
放了之前泡酒的杨梅
黄酒选的和酒品牌 因为比较喜欢有枸杞果味的黄酒 泡出来味道会比较复合
在挑选小龙虾时候，尽量挑选腹部干净点的。
把小龙虾清洗干净，至少换4-5次水刷洗。
放在水里泡2小时，加一点点盐，新陈代谢干净。
胆子大的 可以趁着小龙虾活的时候 去除掉头和鳃 把虾的虾肠去掉 爪子剪掉一点
先在锅中倒入少许油，把花椒、八角、姜、蒜倒入炒香。
倒入酱油、蚝油、蒸鱼豉油、黄酒、冰糖、话梅碎条（更入味），再放入小龙虾🦞
放入小龙虾 煮10分钟 煮熟入味
盛出小龙虾 倒入酒漫过小龙虾，事先准备了冰块的冰水，把小龙虾碗放入冰水里浮着冷却。
然后放入冰箱 过几个小时入味 建议至少泡2小时入味 最多8小时内要吃完
可以美美的吃啦～🦞
烤牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
个彩椒
柠檬
勺孜然粉
勺孜然
勺黑胡椒粉
勺蚝油
料酒
克熟芝麻
克色拉油
勺鸡精
做法：

腌制一小时、就可以烤了

美味
蔓越莓开心果马芬
多一步就能让你幸福感倍增的一款蛋糕----以前做过蔓越莓马芬，里面的蔓越莓吃起来干干巴巴的，味道不是特别出众，这次多加一步，把蔓越莓打碎，均匀的混合在马芬面糊中，能够迅速提升口感。每咬一口，酸酸甜甜，加上物如其名的开心果，一定能让你幸福感倍增。
用料：
20克开心果仁
80克黄油
50克低粉
60克蔓越莓干
60克糖粉
2个蛋黄
2大匙牛奶
1/2小匙泡打粉
10克奶粉
做法：
开心果仁和蔓越莓干一起打碎备用，没有料理机就用刀切，切到尽量碎
黄油软化后加糖粉用橡皮刀刮拌匀，然后用打蛋器搅打均匀
分次加入两个蛋黄，搅拌均匀，加入蛋黄后迅速搅拌均匀
加入牛奶，这一步不需要搅拌
将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入
用橡皮刀刮拌合一下
加入蔓越莓碎和开心果碎，切拌均匀
装入模具八分满
放入预热的烤箱中层180度，20分钟左右即可
简易七星针-厨房小便利
做樱桃干，发现没有好用的工具来扎破表皮……本小能手表示，没有凑合不出来的工具。这不，自制简易七星针，超级方便
用料：
7根牙签
1根很紧的橡胶皮筋
做法：
如封面图，直接把七根牙签对齐，再用橡胶皮筋绑起来就好啦。扎手也不疼的的七星针做好啦
美味红烧排骨高压锅版
爱吃肉的我 不能少了最爱的红烧排骨
用料：
2斤排骨
1个八角
3片姜
3-4段葱
1小块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量鸡精
1个干辣椒不辣的
2片香叶
几粒小茴香
4-6块冰糖
半勺黄豆酱
做法：
排骨洗净 冷水下锅加少许料酒大火焯水10分钟 过冷水备用
热锅倒油中火 放冰糖 变黄起泡后放排骨炒匀 放葱姜片 料酒生抽老抽黄豆酱 干辣椒八角桂皮小茴香炒匀
排骨都倒入高压锅中 加水没过排骨 加盐鸡精 盖盖子 大火上气 小火炖20-25分钟我喜欢吃软一些的 喜欢有嚼劲的可以15-18分钟到时间自然放气 开吃
大杂烩
用料：
莲子
花生
红豆
百合
薏仁
红枣
做法：
莲子、红豆浸泡一夜
花生、薏仁浸泡半个小时
全部放到锅里煮两个小时
爆浆芝士蛋盒
治愈系的美味

蛋皮咬破后芝士喷涌而出的感觉无法想象

制作虽然简单，但味道却是出人意料的好
用料：
2只鸡蛋
2片芝士片
做法：
鸡蛋打散
平底锅锅内放少许油，倒入蛋液，摊成鸡蛋病
芝士片放到鸡蛋饼中间，把鸡蛋饼折起来包裹住芝士，再煎一会儿让芝士融化
根据个人口味在上面浇上番茄酱，沙拉酱，甜辣酱，或撒点孜然粉，辣椒粉。 当然也可什么也不放，芝士味会更浓郁一点

我浇的是番茄酱
祛湿赤小豆薏仁水
用料：
500克薏米
500克赤小豆
做法：
网上买的赤小豆
网上买的薏仁
先用水清洗一遍
然后把薏仁放在锅里炒至微微上色就可以了，因为薏仁性寒，炒一下对女人比较好
因为我是泡水喝的，所以把赤小豆也炒了
把水分炒干放凉就可以装瓶了
头一天晚上睡觉前放在保温杯里，倒入开水焖
第二天就可以喝了，喝完也可以续水。
剩下的焖软的赤小豆薏仁我留着当第二天的早餐😄或者当天晚上当做晚餐也不错。还减肥呢！
杏仁巧克力太妃糖
用料：
30g半甜巧克力豆
30g杏仁碎
113g黄油
15g杏仁薄片
1茶匙杏仁香精
120g白糖
做法：
杏仁碎和杏仁片烘烤熟
黄油融化，与糖混合
熬汤到颜色成咖啡色并起绵密的泡泡
迅速加入杏仁碎和杏仁香精，混合均匀，倒入容器中冷却
将隔水融化的巧克力浇到（4）中做好的糖上，趁热撒上杏仁碎
最简单的蛋挞（只需鸡蛋牛奶白砂糖）（无挞皮制作教程）
用料：
3个鸡蛋
200ml牛奶
20克 根据个人口味白砂糖
做法：
将三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。（Tip:先摇晃鸡蛋，从中间磕开，用两个蛋壳交替接着蛋黄，让蛋清流下来，很容易分离）
将蛋黄搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。
将糖化成糖水，倒入牛奶蛋液，边倒边搅拌。（Tip:用温水或热水化，但是要等到冷却后倒入牛奶蛋液，不然会变成蛋花汤）
将混合液倒入蛋挞皮。（有时间和耐心的话过一下筛）
放入烤箱180度，上下火，30分钟。
就o滴k了
蛋挞就烤好啦
外皮香咸酥脆，内馅香甜软嫩。蛋挞真的是男女老少通吃。
番茄蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
番茄
玉米粒
胡萝卜粒
豌豆粒
芹菜（也可以再加入些彩椒丁或者西兰花）
做法：
将番茄、胡萝卜、芹菜分别洗净切丁，也可以再加入些彩椒丁
将蝴蝶面放入开水中煮熟，然后捞出过凉备用
锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜丁炒熟
然后倒入茄汁，加入适量盐，待炒出香味后放入蝴蝶面拌匀即可。也可以把汁浇在蝴蝶面上拌匀食用
蒸蛋乌冬面 うどん入り茶碗蒸し
菜谱转自 youtuber Cooking With Dog 【会做饭的和蔼日本大妈】

配料什么的自己看着放吧，以下列出的只是原来菜谱里的一些材料
用料：
3片鱼糕
两人份
汤底：
两个鸡蛋
300-350ml （1.27-1.48 cups）日式高汤 （做法参考我的另一个菜谱）
半小勺（1/2 teaspoon）盐
半小勺（1/2 teaspoon）酱油
主要配料：
一包乌冬面
3个香菇
20g切好的海带/裙带菜
一小勺（1 teaspoon）酱油
一小勺（1 teaspoon）清酒
可以替换的配料：
6个脆皮肠
1-2根意面
3个鹌鹑蛋
适量香菜
做法：
香菇去根，切片
把一小勺酱油放进一小勺清酒里，搅拌。
把酱油+清酒淋在乌冬面上
把酱油+清酒洒在海带和蘑菇上
脆皮肠斜着切成两半
中间穿入意面
连成一颗爱心
鱼糕切片
打两个鸡蛋
把半小勺酱油，半小勺清酒和盐倒入日式高汤。搅拌。
把高汤倒入打好的鸡蛋里，轻轻搅拌。
过滤蛋汁
把材料放入碗中
倒入蛋汁
用保鲜膜把碗包好，放入锅内蒸

p.s. 如果用的是平底锅，在底部垫一张厨房纸可以降低突然的高温对碗造成的伤害（avoiding direct heat）
在锅中倒入热水直到1/3-1/2的碗都在水里
中火蒸
水开的时候把火调小
蒸12-15分钟
当汤汁变清的时候，就做好了
成品
小岛美食—草头烧饼
小岛，可爱的崇明岛。
美食真不少，都是我爱的。

老妈特地带来了姨妈自己碾磨的崇明糯米和大米粉，以及姨妈家自己种的新鲜草头，还有姨妈教授的草头饼制作方法。兴冲冲的第一次尝试做地道的崇明草头烧饼。惊艳的自然美味！
用料：
200克糯米粉
100克大米粉
200克新鲜草头
适量盐
2小勺油
适量开水
做法：
草头洗净沥干，切碎。水壶烧一壶开水备用。
干净大盆，倒入糯米粉和大米粉混合。
在粉中间挖个大洞，放入切碎的草头。
在草头上倒入油，撒上盐。
往草头上倒入滚烫的开水，将草头烫软。
慢慢将粉聚拢到草头上，水不够可以继续加，揉匀。
把面团摘出鸡蛋大小的小团，揉圆，再压扁。一个个做好。
电饼档上下加热，预热后两面刷油。选择“大饼/馅饼”档。
放入草头饼，倒入小半碗热水，盖起来焖煮。
待程序完成，水分收干，即成！
朴素简单，自然美味。
豆角茄子
用料：
蒜2瓣茄子、豆角
做法：
茄子切段后4分刨开泡加了白醋的清水中
热油锅爆香蒜粒➕豆角段煸炒至表皮起皱发焦备用
少许油烧热➕茄段煎至变色
➕豆角炒均匀
➕生抽、蚝油、盐、适量水焖煮片刻至汤汁收干
豆角茄子
桂圆红枣汤黑糖版
因为是自家的东西，所以吃的都很放心。经常研究着怎么搭配会更营养更美味。这个黑糖版我觉得颜值就很ok！桂圆红枣汤补气血，益脾胃！百科上还说可以丰胸哈哈哈哈，不过对于我来说就不指望丰胸了😭
有些女生会姨妈痛，所以今天弄了个黑糖版的跟你们分享哈！多养养身体来大姨妈的时候就不会那么痛苦啦😊
用料：
16颗红枣
颗桂圆10
两块黑糖
适量枸杞
做法：

1.桂圆干大概准备十六颗，如果你们嫌麻烦可以直接买那种不带壳的桂圆肉，因为我觉得带壳的自己剥比较干净，所以都是买有壳的。
2.红枣准备个七八粒这样，冲洗一下。
3.枸杞准备一丢丢就可以了，也适当的冲洗一下就好。
4.我今天用的是玫瑰味的黑糖，还有红枣味生姜味桂花味和原味，如果是一大早起来煮可以用生姜味的泡来暖暖身子哈。
5.将所有食材和水倒入电饭煲中调成煲汤模式半小时就ok了。如果是用高压锅的话10分钟大火转5分钟小火就行了哒

我今天做的是两人份，你们自己吃的话可以将分量减半。虽然现在是夏天，我还是不建议把桂圆汤放冰箱冷藏了再喝，女生还是少吃冰凉的东西比较好哈。

可以搜某宝的“陈同学干货铺”食材都来自于那里哦
布雷斯鸡汤
终于遇到poulet de bresse，终于可以感受下法国国鸡的味儿啦
用料：
1只鸡
几片姜
加入成品碗葱花
少量加入成品碗盐
少量其他无味药材
做法：
这鸡好干净，不怎么用洗了
水煮开，放入蒸鸡，然后水烧开之后，放入姜片

我就转小火炖了4小时，之后就可以尝美味啦
南瓜蔓越莓花环包
自从败了贝印，原来用的伪贝印（8寸活底模+7寸的布丁芯）就在柜子里睡大觉了。那个活底模是我败的第一个模子，劳苦功高啊 。 
现在单位也有几个同事家里有烤箱，不过都没我这么疯。家里闲置不用的模子，不仅浪费还占地方。想做个人情，把模子送给她们，结果，不领情，说用不锈钢盆就能做戚风，⊙﹏⊙b汗 。 
在自由家看到这种充分利用模子的花环包，简单省事，真不错 。
用料：
100克南瓜泥
60克蔓越莓果干
250克高粉
50克低粉
100克水
20克白砂糖
5克干酵母
20克奶粉
30克黄油
2克盐
做法：
微波叮熟的南瓜，压成泥，除黄油和蔓越莓外的所有材料混合
揉成光滑面团后，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，加入蔓越莓果干
揉均匀后，室温基础发酵至2.5-3倍大（手戳洞洞不回弹）
排气，分割，100克的面团5个，40克的面团3个，滚圆后松弛15分钟，翻面，重新滚圆
100克的面团排入抹油的8寸模子，40克的面团放入小硅胶模
室温二次发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，小硅胶模烤15分钟左右（提前取出），8寸模烤25分钟左右
鲜虾青菜小粥
用料：
适量青菜
适量虾仁
少许糯米
少量燕麦
少量大米
做法：
先将虾洗净，烧开水煮熟。剝壳去虾线。备用。
用料理机将所有粥的材料打磨成小颗粒，煮熟，最后放燕麦。放入虾仁，青菜，煮至沸腾，关乎火。
黑猪肋排
伊比利亚黑猪肋排，用最简单的方法做出美味来。
用料：
适量肋排
适量生姜
适量老酒，生抽，老抽，醋，白砂糖，水
做法：
好大一排
一条条剁开来，我把顶上肉多的也剁下来了，准备第二天炖土豆吃
顶上剁下来的装袋放冰箱冷藏，因为第二天就吃
加生姜老酒焯水，冲洗干净，放高压锅叫三四分钟就好，别叫久了，等下骨肉分离了，别用电压力锅哈，那个全自动不好把握这个度
高压锅放气后捞出肋排备用，拿个不是平底的不粘锅，看你炖了几根肋排的数量来调酱汁，比例按一酒二生抽三糖四醋五水加少许老抽来调，只有三四根就用喝汤的调羹为单位，有个十来根就加大量，比例不变。放入肋排，先中火卤煮，最后改小火，收汁时一定要注意，必须不停翻拌，汁收的剩的越少越好，这样外焦里嫩。
最佳椰蓉馅（爱和自由的方子）
用料：
200克椰蓉
100克黄油
100克白砂糖
100克全蛋液
40克牛奶
做法：
准备材料
室温软化黄油，备用
用打蛋器将黄油打软
加入细砂糖，打至颜色变浅，体积膨大。打之前先用打蛋头把黄油和砂糖混合一下，以免等下砂糖飞溅。
分次加入全蛋液，每加一次都要充分搅拌均匀，再加下一次，直至蛋液全部加完。搅拌均匀
加入椰蓉，拌匀
拌匀以后
加入牛奶，再搅拌均匀
完成，做椰蓉吐司个椰蓉小餐包可以用。
保鲜盒盖上放冰箱冷藏保存，也可以冷冻保存，用之前提前拿出来解冻。
家常熬带鱼(海边人简单的家常做法)
家里比较平常的熬带鱼，开海季，各种鱼类都比较多，也很新鲜，买上3 2斤，熬两盘子，够两顿吃了😄

新鲜的带鱼，不用过多调料，做出来的就很美味，鱼肉又嫩又香，忍不住吃了一块大饽饽又加了半碗米饭🍚☺

鱼一定要吃新鲜的，鱼肉才嫩，不新鲜的鱼口感会大打折扣😉
用料：
条带鱼
片姜
瓣蒜
2勺料酒
2个干辣椒
1个八角
2勺豆面酱
做法：
买来的带鱼剪去尾巴比较细的部分(太细了，我们都会剪掉)
 

买带鱼一般，挑鱼眼睛，和鱼鳞亮的，越亮越新鲜，不过鱼鳞太亮的也不对🤔

剪去背部的刺刺(不知道是不是叫背鳍？有没有学霸给解释一下😂)
鱼头部分，就是中间的连接处剪断(😂学霸在哪里
)
然后用剪刀扯着剪断的连接处，往外一扯，鱼肠子就出来了

然后再稍微剪一下，鱼肚子就干净了
处理干净的带鱼，洗干净，切段
起锅烧油，稍热，放入，姜片，蒜片，干辣椒段，八角，爆香

然后舀两勺豆面酱炒匀


淋入两勺料酒(新鲜带鱼，不加料酒也不会腥
)

再加入适量凉水，(没过鱼)
大火烧开，然后盖上锅盖熬，(中途用铲子铲一下锅底，以免鱼沾锅)

一般20分钟左右，就差不多了，然后注意一下不要烧干锅，留一些汤汁，味道会更好

(熬鱼的时候，最好有人看着，10分钟左右开锅看一下)
装盘，来一块山东大饽饽或者一碗米饭，可以肚子吃的饱饱的😉
虾仁黄金蛋炒饭
用料：
一碗隔夜凉米饭
1-2只鸡蛋
一小把香葱
6只小对虾
半根黄瓜
少许盐和胡椒粉,料酒
做法：
对虾剥壳去虾线，加少许料酒和胡椒粉腌制一会儿。我把虾头留着因为里面有不少虾黄，炒完再扔掉。
鸡蛋打散，加少许油、盐，倒进米饭里搅拌。为了让每粒米都裹上蛋液，要用筷子多搅拌一会，至米粒完全散开。
虾入油锅炒至发红，扔掉虾头，起锅待用。蛋液米饭入少许油锅翻炒，再加入黄瓜丁翻炒，再加入炒好的虾，加少许盐。最后放入香葱丁翻炒出锅。
占卜新年运势♪幸运饼干
从酥脆的饼干中抽出幸运纸条，开启一年好运势！
掰开的那一瞬间惊喜又有趣，品尝起来也相当美味。就让这款幸运饼干为你带来连连好运吧~

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/
《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/
《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/
用料：
#本食谱份量可制作15个饼干
40g蛋清
25g细砂糖
25g◯低筋面粉
5g◯杏仁粉
一小撮◯盐
适量◯香草膏
30g◯无盐黄油
做法：
【事前准备】
将低筋面粉与杏仁粉混合过筛备用。
用微波炉加热或隔水加热，使黄油融化，冷却备用。
烤箱、烤盘预热至180℃。
准备两张烘焙纸。
※推荐使用可重复利用的烘焙纸或硅胶烤垫。
【制作纸条】
制作放在饼干内的纸条。
将纸条剪成细条，在上面写上你想说的话。
※为了防止油渗入纸中，推荐使用耐油纸。
写下您对亲朋好友的新年祝福。
食谱中用到的是耐油纸。
【制作饼干】
在打蛋盆中加入蛋清，用打蛋器轻轻搅拌后加入细砂糖，继续搅拌至顺滑。
将带有◯标志的材料加入到步骤5的打蛋盆中，用打蛋器搅拌至无明显粉粒。而后，加入冷却至室温的融化黄油。
※注意不要搅拌过度。
用勺子取适量面糊置于烘焙纸上，用勺子的背面将面糊压扁，延展至直径5~6cm大小。
将面糊放入预热至180℃的烤箱中，将烤箱温度调低至170℃，烘烤约7分钟，烤至边缘呈褐色。
烘烤完成后，立即用平铲从烤箱中取出一枚查看。
趁热将事前准备好的纸条放在饼干上。
放好纸条后，利用纸杯边缘将饼干对折。如图示方法造形。
※趁热操作时请戴好手套以免烫伤。
折痕定型后，将饼干放入玛芬模具中冷却定型。
【装饰方法】
取10g面糊，与粉色可食用色素混合后，放入用烘焙纸折成的圆锥中。
在延展开的面糊上，用粉色面糊画上小圆点，然后用牙签拉出桃心形图案。
桃心图案的幸运饼干就完成了~
也可以用调温巧克力进行装饰♪
开派对的时候也可以准备大量的幸运饼干！和朋友一起来占卜新年运势吧♪
甜到流糖出来的烤红薯
选择红肉的番薯，个头不要太大，大概每个重量100克左右，购买时挑选匀称一点的，大约8厘米左右长短。大小都差不多这样才能同时熟透。不要有老鼠咬过的（怕不卫生，有病菌）洗干净番薯的表皮泥沙，用百洁布清洗很方便。把有伤口的地方清洗干净或用刀将周围的部分切掉。洗干净后晾干或用厨房纸吸干。
用料：
6个红薯
做法：
烤盘上铺好锡纸，将番薯摆放在烤盘里。适当的预留空间，让番薯三面都能受热。
烘烤功能250度，烤箱预热10分钟。
把摆放好的番薯放入烤箱，烘烤功能250度，烤30分钟。
“叮”的一声，番薯烤好了！😋
去掉薄薄的一层皮，让人垂涎欲滴。
轻轻咬一口，满足！
真的有糖流出来呀！简单！方便！儿时的味道。
天使蛋糕
19世纪在美国流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和面粉制作而成。组织细腻，是相对其他蛋糕的一种低热量蛋糕。
用料：
40克低筋面粉
30克白糖
三个鸡蛋清
做法：
鸡蛋清三个倒入无油无水的容器中
然后用电动打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖
再继续用电动打蛋器打发
一直打至蛋白出现这样下垂的状态即可
面粉过筛
将面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均匀
再加入少许黑芝麻（炒过的）
混合均匀后，倒入天使模具中。（为了让中间能更好的脱模。我在中间的柱子上涂了些软化的黄油，其他地方没处理）烤箱165度第三层烤28分钟左右
芒果千层
这季节糸芒果当造，非常鲜甜，用来做芒果千层和芒果班戟糸再好不过了
用料：
3个鸡蛋
10克无盐黄油
250克牛奶
50克低筋面粉
25克白砂糖
30克玉米淀粉
夹心
400克奶油
芒果
做法：
先倒入牛奶入盘中
再倒入面粉，玉米淀粉
把白砂糖倒入，一起搅拌均匀，无颗粒
把鸡蛋打散，（因为有个蛋糸双黄的，所以会看到四黃）
不要打发，
把糊过筛，倒入鸡蛋盆，搅拌均匀。
再倒入黄油搅拌，
放进平底锅，煎至一面，
煎好放在油纸上，因油纸可吸入油份，之后放入冰箱，
打发奶油，切好芒果
一层皮一层奶油加一层皮，一层芒果加奶油叠加，重复此动作两次即可！
放入冰箱，冷藏二小时
就可完成