xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝色大理石酸奶装饰
看到各路大神做的星空装饰，我做毁了………


也是绝对健康的装饰……

好吧，是我太懒了，不想做淋面，用酸奶代替一下好了
用料：
戚风或厚松饼等
酸奶（浓稠能流动）
蓝色素2种
竹炭粉
紫色素也可以（菜谱图没有）
做法：
先做一个能够淋面的甜点（我做的是厚松饼）
然后准备好材料
每种色素各滴一滴在分别的碗里，在各种色素分别的碗里在加入2导3滴的水，搅拌均匀！！在另外的一个碗，加入一点酸奶，再加入多一点的竹炭粉，搅拌开来会变成黑色的，浓稠的液体！


（最好是按照这种方法来，因为自己亲身体验过，如果直接在酸奶里加入色素，会很难有大理石花纹，就容易浪费很多酸奶！！）
想要不同颜色花纹的呢，就多准备几个碗！！在碗里各倒入适量酸奶，加入一滴两种蓝色的水色素，再加一滴黑的，用切拌的方法形成大理石，勺子或刮刀一定要碰到底部！绝对绝对不要搅拌过头，全部混合均匀就完了………
喜欢偏紫色的花纹的，可以多加一些紫色，蓝色少一点！！
然后将液体倒在甜点上，冷藏一夜！
老厦门才知道的开胃小吃
这道菜简直是神仙前菜！可以做餐前开胃前菜，也可以做水果零嘴！追剧吃多少也不用担心发胖！做起来真的超简单，5分钟就能搞定。

昨天做了一大盆，带回妈妈家一下子被消灭掉。大家纷纷追问怎么做的，太好吃了
用料：
2个番石榴
1个苹果
10克咸话梅
5克盐
做法：
石榴苹果切块备用
话梅用热水泡开
盐和话梅都倒入水果中
放入保鲜盒，加入矿泉水。放入冰箱5小时以上就可以吃了，隔天更好吃！
珍珠凤翅膀
用料：
1500克鸡翅
150克草鱼
20克火腿
100克西谷米
150克小白菜
50克鸡蛋清
100克猪油
20克料酒
25克江米酒
10克盐
2克味精
1克胡椒粉
5克冰糖
15克酱油
20克大葱
5克八角
豌豆25克淀粉
10克鸡油
做法：
葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；西米淘洗干净，用冷水浸泡2小时；小白菜洗净2。肥鸡翅膀清洗去掉残存的毛，下入开水锅内氽过捞出，抹干水分，抹上江米酒，下入七成热油锅炸至呈浅黄色，放在砧板上，剁去翅尖，装入垫粗竹席的沙锅内，放入拍破的葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、大料和水（锅内水以没过鸡翅为准），用盘盖上，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香3。将鱼肉剁碎成鱼茸装入碗内，放入葱姜酒汁、盐、鸡汤100毫升，搅上劲，加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）搅匀成鱼茸料；捞出西米和火腿一直拌匀，撒在净白布上，将鱼茸料挤成2厘米大的丸子计20个，流上火腿西米，放抹油的盘内，即成透明的珍珠丸4。食用前8分钟，将珍珠丸上笼蒸熟取出，装在盘中，取出鸡翅摆在珍珠丸的周围，浇在原汁，同时将白菜下入油锅加盐炒入味，拼在鸡翅的空间，锅内放入鸡汤100毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，浇盖在珍珠丸上，淋鸡油即成
梳子蟹炒年糕
用料：
克水300克
3根葱
5片姜
4瓣蒜
30克蚝油
3根香菜
适量克盐
适量克多力葵花籽色拉油
4只梳子蟹
适量克年糕
糖
酱油
料酒
一些毛豆子
做法：
四个人吃买了四只梳子蟹，先将蟹用刷子洗干净切好备用；起油锅热油，同时将切好的梳子蟹沾上生粉（目的是不让蟹黄往外跑），又烫后加入蟹炸至金黄捞起备用；
另起油锅放入少量油，将葱姜蒜爆香将炸好的梳子蟹放入，依次放入料酒、少量盐、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、白糖少量，边翻炒边放料（喜欢辣的可以加入适量小红辣椒哦），放入微熟的毛豆子适当翻炒，最后放入适量冷水，略没过蟹壳即。
加盖煮开加入已软化的年糕条，翻炒后盖上锅盖再煮开转小伙收汁，起锅撒上香菜即可品尝美味啦😜
海带炖猪蹄
海带碰到猪蹄就是很鲜美的味道了 放太多调料反而会遮盖了最淳厚的鲜味 这次只用了简单的调料 味道竟出乎意料地淳美 
用料：
一只猪蹄
一片海带
一小块姜
适量盐 味精
适量胡椒
做法：
猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净
海带泡好洗净 切小块备用
姜用一小块 拍裂备用
锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净
再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐
小火慢炖 2~3小时
最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了
培根芦笋
用料：
2片培根
5根芦笋
适量白葡萄酒
适量黑胡椒
适量盐
1大勺橄榄油
做法：
芦笋自然掰断，留前面嫩的部分，切斜片。培根切小片。
平底锅加1勺橄榄油，放入培根煎出油后倒入芦笋片炒一下，让芦笋均匀裹上油。
倒入白葡萄酒（不要倒太多），磨入黑胡椒，调入适量的盐，大火翻炒收汁即可。
番茄土豆炖牛肉
怀孕八个月了，很少很少做饭，今天状态好，为了三月妹妹，又操刀做了一次她爱吃的菜～第一次发这个里面，请大神们多多关照
用料：
1个土豆
2个西红柿
1勺料酒
4根小葱
1小勺盐
1个洋葱
1勺老抽
1勺白糖
1勺白醋
1根胡萝卜
2勺番茄酱
做法：
牛肉切块，冷水入锅，煮沸，去浮漂，煮沸后大约2-3分钟，捞起来用温水（记住是温水）再洗一遍，然后放漏勺里沥干水分。
牛肉在沥干的时候就可以把这些辅料进行切块切段了～洋葱应该买紫色的，甜一些。
少拍了一张照片～把第二步做完后，就倒油入锅，油热倒入牛肉，翻炒一下，然后加白醋，料酒，老抽进行调味上色。感觉香味出来后再把切好的番茄、洋葱放进去，然后放番茄酱进去，再翻炒一会。
翻炒出香味后就把小葱和姜片放进去，再加一勺白糖，再翻炒一下。
然后加热水，盖过牛肉，开大火煮沸后再等十五分钟左右，然后转小火慢炖一个小时左右（这个时间完全取决于牛肉的好坏），我今天小火炖了五十来分钟。
转小火炖一个小时左右开锅看看牛肉烂没，如果已经烂了就把土豆和胡萝卜放进去一起再炖，没烂就再炖一会。等牛肉炖烂后就把土豆和胡萝卜放进去一起炖，如果需要加水，也加热水。等土豆和胡萝卜炖软后就可以收汁起锅了。最后放点葱花或者香菜叶都可以～
家庭版刀削面
和面～醒面～炸香料～揉面～切肉～揉面～炒臊子～面团整形～～～～煮卤子～削面，煮面～开吃。

这样的流程是最合理的，看不懂？后面细说。。。

就是爱吃刀削面啊，以前开车回北京的时候，都要绕道大同吃一碗的。
现在吃不到就只有自己做了。

这个做法我参考了“山西大同刀削面卤做法”这个菜谱，不过他的是商用的，写的也不太详细，我写个详细而适合家庭做的。

虽说简化了，但是也挺麻烦的，没法子啊。好这口儿咱就别凑合，好在面和卤子做一次都能吃几顿的。
用料：
面团
400克面粉
150-170克水
2克盐
臊子
一斤以上肥瘦猪肉
适量葱姜蒜
一根胡萝卜
一头洋葱
4份大料
2份花椒
2份香叶
1份桂皮
1份小茴香
1份红蔻
1份香果
1份白芷
适量辣椒面
4勺酱油
4勺醋
适量黄花菜
适量木耳
适量青菜
做法：
面和水的比例是在10：3.5-4左右，水要分次加。合成勉强成团就行，非常硬哦。接下来每隔10分钟以上揉一次，揉不动可以用擀面杖压。
准备好香料。
家庭制作不用精确到克，大概的比例是
大料4份，花椒，香叶，桂皮2份，其余的一份。

锅里加3～4大勺油，加入干香料最小火炸5分钟。别炸糊了哦。炸好的香料尽量全部拣出来包在纱布里面。
肉切小丁或者条，我这是五花，后腿也行，必须保证一定量的肥肉。
肉，胡萝卜，洋葱下刚才炸香的油里面中火煸炒，开始会出很多水，如上图。
慢慢炒，水份蒸发以后，肉才会吐油。然后开大火把姜蒜，放进一边的油里面煸一下。然后和肉一起炒香。
然后看口味加入一些辣椒面，两大勺醋炒一分钟。等醋味挥发一下，加入4勺酱油，2勺醋，黄酒，开水，纱布香料包，可以用一些老抽调色，盐调味。小火炖40分钟以上。
面团经过几次饧揉，就会非常光滑了。整成长条状，抹一点水贴在削面板上。包起来饧至少一小时，可以在冰箱里面。
饭前半小时，切一些黄花，木耳，加清水（当然鸡汤更好），几大勺肉臊，还可以加香菇，土豆丁，看心情啦稍微煮一会。
这种业余选手的削面刀有3种，应该都。能用。我这种用着还可以，不过有人说不好控制厚度。
煮面不用教了吧。。。香菜油泼辣子醋必不可少。
爱吃的可以做一个削面板。
健身餐系列-无油不柴鸡胸肉的美味吃法
减肥健身是一条很长的路，慢慢你会发现，学会更好的吃比不吃生饿的效果来的更实在。

对于鸡胸肉，我内心一直是抗拒的，原因很简单，不管怎么做都很柴，真的是不想吃。

直到我尝试过所有方法，发现了这个做法，我发现我能吃一盘谁都别跟我抢，哈哈哈哈哈～
用料：
1块鸡胸肉
1汤勺红薯淀粉
适量黑胡椒
半包金针菇
3个小米辣
3瓣大蒜
0.5汤勺耗油
适量盐
做法：
1.鸡胸肉完全解冻后切成合适大小方块，差不多跟大拇指指节就可以。

2.蒜末切碎，小米椒切圈备用。

3. 金针菇切掉尾端，择成小股，冲洗干净备用。

4.将鸡胸肉块放入碗中，加红薯淀粉，蒜末，食盐，黑胡椒，耗油（具体用量参考配料表），用手抓匀，放一旁腌制15-30分钟。

5. 蒸锅倒水，起火。

6. 找一个汤盘最好（大小需要家里的蒸锅放的下呀喂），把金针菇平铺在底部，腌好的鸡胸肉码在金针菇上（尽量平铺，受热会均匀一些）。

7.水开后上锅蒸15分钟即可。

8.出锅后散小米辣或者适量蒜末就可以开动啦！
如果单纯是喜欢吃不在乎热量油量控制，可以出锅后，用炒锅倒适量油，下蒜末炒至金黄，泼到上面～
椰蓉曲奇（自用备忘）
不会很油，而且还特别容易挤，不是很甜，烤后花纹清晰度还可以，关键还很香，吃完一块还想再来一块，根本忘记要减肥这回事了，总之这个配方适合我自己的口味！
用料：
150克/200克低筋面粉
95克/125克黄油
39克/45克糖粉
21克/25克细砂糖
1克/1.5克盐
38克/50克鸡蛋（全蛋）
30克/40克淡奶油
50/70克椰蓉
做法：
黄油软化，可拨成膏状。 
鸡蛋液+淡奶油混合均匀。
黄油打散，加细砂糖+糖分，一次性，全加进去。打发，到稍微膨胀，稍微变白。
蛋液奶油混合物分三次加入黄油中混匀。（每次混匀在加），混匀即可，不要过度打发。
分两次筛入面粉，切拌均匀；加入椰蓉（预先烤香），切拌均匀。
烤箱190度，预热10分钟。面糊装袋，挤花。
190度烤10分钟，再转150度10-15分钟（具体看是否装满盘和上色程度。）
紫薯饼
用椰蓉 白芝麻 为本身味道不大浓郁的紫薯加几分味道，糯米粉和紫薯的比例拿捏得当，紫色的食物，让人生出几分温馨的好感
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
适量椰蓉
微量糖
适量熟白芝麻
150g紫薯泥（蘸酱）
适量糖浆
适量水
做法：
紫薯用刷子把皮彻底刷干净，入滚水中煮到筷子能轻易的戳进去，煮水保留
将紫薯和糯米粉和在一起，是这样，因为可以加水，所以我没有限定紫薯和糯米粉的量，如果觉得面团整不起来，就多加点水，到不沾手就可以。如果面团太湿润就不用加水，直接加糯米粉。
面团很容易干，建议大份包在保鲜膜中，取小份操作。搓成球，在铺满芝麻和椰丝的盘子中压扁，翻面再轻压一下。
现吃的留出一部分，其他马上冷冻，我一般做20-30个，家中待客，方便操作的中式点心
我做这款紫薯饼是不加糖的，因为家中有老人。但是因为有时也会有孩子来，所以才开发了蘸酱。
蘸酱的做法：紫薯泥适量加水煮到适宜的浓稠度，想要在饼表面裱花的就稠一点，只是蘸的就稀一点，起锅后放到凉，加糖浆和一些香草酒（香草荚剖开泡在伏特加中一个月即可）搅匀。
下次试试填馅的。
经典酸菜鱼-传统做法
本菜谱小美写得可认真了。

今天牺牲够大的，本身不是太喜欢吃鱼，所以也就不喜欢做。
多吃鱼其实是对身体好的，还有说什么吃鱼的孩子聪明！！

本菜谱为一个爱吃酸菜鱼的朋友写的，不过小美觉得即便写出来，他也不会去做。
因为片鱼也是一个技术活，哈哈！

为了给自己一个交代，再给酸菜鱼爱好者一个交代，小美就厚着脸皮做了人生中的第二次酸菜鱼，似乎这次与大前年的那次情况一样，酸菜全部解决，鱼又给剩下了。

最近的菜谱前言总是有意无意的告诉大家，小美很累很疲惫。
突然觉得这样不对，生活总是美好的，比如在写菜谱的时候，比如在做菜的时候。
都是美好的，所以要传递正能量，积极乐观。哈哈

还是原来那个没心没肺的自己好，现在总是会不开心，听说不开心会影响一个人的运气、神态、身体。想想都觉得恐怕，还是自己找点开心的事情来做吧！

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群： 438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主料
黑鱼
酸菜
#配料
干辣椒（小米椒）
姜
蒜
花椒
香菜
生粉
鸡蛋清
#调料
油
盐
鸡精
料酒
做法：
将黑鱼去骨、用刀切成薄片，在鱼片中放入生粉、鸡蛋清、盐、料酒腌制备用。
把需要的配料准备好，干辣椒（小米椒）切段、姜蒜切片、花椒、香菜切段、酸菜洗干净切段。
热锅热油，放入花椒、姜蒜、干辣椒（小米椒）翻炒出香味，然后倒入酸菜翻炒，要炒到能闻到酸菜的酸味为止。
在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐和鸡精，这里不要去翻动鱼片（可以稍微往下压一压），鱼片煮到变白就可以关火盛出了。
热锅热油，放入花椒炸香，然后关火，把干辣椒（小米椒）放在油中，然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。
成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
玛捷斯.南京版爆炒斑节虾
用料：
350克斑节虾
20克油
5片姜片
3瓣蒜
20克生抽
20g细砂糖
15g料酒
2.5g盐
做法：
鲜活斑节虾去须，洗净用厨房纸吸干水份。主锅加油姜蒜，2min/3/160
加入沥干水的虾，生抽，糖，料酒和盐，8min/3/160，最后30秒丢入葱段
请享用
家常泡椒凤爪
用料：
五小袋泡椒
2斤鸡爪
随意粒花椒
2勺料酒
1000克香糟卤
若干片姜
若干克冰糖
做法：
剁好，放入开水煮7，8分钟
姜和蒜
洗干净后放入佐料
小米辣和香糟卤
放入封闭容器内，液体要盖住鸡爪爪。放24小时以后就可以吃了哦(´-ω-`)
红烧猪蹄
用料：
4勺冰糖
3块桂皮
4个（小）八角
3片香叶
1个姜
4勺生抽
1000g猪蹄
半根葱
20粒花椒
2勺料酒
2勺老抽
2勺蚝油或者鲍鱼汁
做法：
去异味：猪肉过水过两次，每次都是冷水煮开两分钟后捞起备用。
冷锅加入少许油，加入冰糖炒至变成深褐色，加入猪蹄、桂皮、八角、香叶、葱、姜稍微翻炒至有香味。
姜锅里的材料全部移至高压锅内，加入调好的酱料，加水稍微没过猪蹄（这里我水加多了），用高压锅炖煮20分钟。
开盖大火收汁，加入少许盐。
入口即化～对卖相要求高的美厨娘可以加点干辣椒。
西葫芦蛋饼
鸡蛋饼不论是给宝宝做正餐或辅食都很不错，它的做法也有很多，在这里和各位妈妈分享一个简易又营养美味的西葫芦蛋饼制作，相信很多宝宝会喜欢的。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
约100g面粉
芝麻油
少许盐
做法：
西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入大碗中
调入盐拌匀
再磕入鸡蛋、调入一点香油搅拌均匀
将面粉一点点加入
拌匀成稍微稀一些的面糊
平底锅中倒入少许油，调成小火，舀一勺面糊摊成圆饼，待一面凝固后翻面，直到两面煎至微黄色
然后用锅铲分割成小块即可
馄炖皮版香蕉派🍌
看到有用饺子皮做香蕉派的，正好有馄炖皮也试一试。厨房小白易上手。
用料：
1根香蕉
适量馄炖皮
1片芝士（可选）
适量油
做法：
选一根熟好的香蕉🍌，因为香蕉甜不用另外加糖。
把香蕉碾成泥状。
取适量的香蕉泥置于馄炖皮上，注意香蕉泥不要太满，不然后面太满不好包。
将馄炖皮对折，可以在边缘蘸点水，便于皮更好粘合。然后用叉子尖尖处在馄炖皮边缘按压，按出纹理感。（因为家里只找到叉水果的木叉，按压费点力气。）
馄炖皮三边按成图片这样的纹理。
（可选）家里正好有芝士，可以切成小块和香蕉泥混合做馅。
香蕉派这样就包好了，上面是纯香蕉口味，下面几个是香蕉混合了芝士的口味。（看样子特别像意大利饺。）
用的不粘锅小火煎。两边都煎透，中间馅会变的饱满膨胀。加了芝士的皮薄易漏易糊，需要掌握火候。因为不常下厨，煎成这样见谅。🤝
什锦鲜虾粥
用料：
30只虾
80ml大米
小半根胡萝卜
3朵香菇
小半根玉米
6根蟹柳
适量白胡椒粉
适量盐
少许葱
适量鱼露
做法：
洗好米，滴一滴油，加少许水浸泡，至少半个钟
红萝卜切丁，香菇切片，玉米刨成粒
虾头虾身分离，虾身去壳，虾头留着备用，蟹柳切小，葱切段
锅里放油，放入葱段，虾头，翻炒出虾油，捞出虾头和葱段
放入香菇，胡萝卜入锅翻炒，放入大米。加水（水可以加多点，以防熬制过程水干米不熟，熬制过程如果水少了，粥还没熟，可以继续加水）
水开加入玉米粒
过程一直小火熬粥，等到粥熟了稍微烂，加入虾肉。
虾肉熟了之后放入蟹柳，煮一会（蟹柳容易熟，不用煮太久）
放入盐
鱼露少许
白胡椒粉适量
鲜甜美味的鲜虾粥就做好了好了。（因为不喜欢葱，所以没有放，喜欢的可以放点葱花，蟹柳原本不打算放，煮的过程发现料备的有点少，就临时加了😅）
木瓜杏仁冻
今天上一款非常适合秋天养颜滋润的甜品——木瓜杏仁冻。
又到了润燥保湿的季节了，来道木瓜杏仁冻甜品，让自己在干燥的季节也一样滋润水嫩哈。。。。。。
用料：
一个木瓜
一听杏仁露
5克鱼胶粉
做法：
把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽
杏仁露放小锅内，把鱼胶粉放入慢慢加热，搅拌至溶化，稍微晾一会让变成温温的
把杏仁露倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候切块
最简单的卤牛腱子肉
用料：
2斤牛腱
5块五香霉豆腐
5片香叶
少许花椒
6勺老抽
3颗冰糖
6个干辣椒
少许姜片
做法：
1牛腱子肉（要买没打过水的）
切段
牛腱子肉切开后有筋，吃起来比较有劲道
冷水下肉加姜片，水开后再煮五六分钟，然后捞出，洗干净血泡。
2我的卤汁特别简单，用大半碗李锦记的卤水（超市有），加老抽适量，冰糖少许，花椒少许，干辣椒五个，香叶少许，五香霉豆腐五坨（多少根据自己口味），然后煮开，尝尝味道，少盐加老抽，少糖加糖，香味少了加霉豆腐。把牛腱子肉放进去，卤汁开了转小火，卤45分钟，牛肉用筷子能够捅破即可
我加了一点猪皮一起卤，猪皮用不了这么长时间，30分钟就好
牛肉卤好后放在卤汁里面焖一个小时即可
卤牛腱子肉的切面
九个月+宝宝辅食八宝粥
没有具体数过是哪几种，我直接买的一斤装的八宝米。有些米豆子太难煮了，所以我熬了好久。虽然花了很长时间，但是宝宝很爱喝，多了一小碗加了白砂糖，给姐姐喝，姐姐也很喜欢。准备周末多煮点，姐妹一起吃。

小宝宝不要加糖，我家姐姐九岁了。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于九个月+宝宝。
用料：
50g八宝米
做法：
八宝米洗净，泡水，第二天早上用煤气先把米煮一遍。
然后放宝宝炖锅熬。我家的宝宝锅最多只有三个小时，所以我熬了2.5个小时，然后又熬了2.3个小时。
牛肉大葱洋葱馅
老妈亲授
用料：
克牛肉
个洋葱
干大葱
片姜
1个鸡蛋
几颗韭菜提味
克自己炸的料油
勺料酒
勺生抽
勺香油
勺老抽
克盐
勺十三香
克糖/甜酱
做法：
准备材料   切好葱 姜 洋葱为末  韭菜（几根） 炸料油（用葱 姜 花椒 大料 桂皮）
搅拌羊肉馅过程中放盐和水 （水最好是热水泡的半小时花椒水）然后鸡蛋  放入老抽（上色）生抽（提鲜）白胡椒粉（去腥）耗油 料油   十三香 糖/甜酱
咸淡合适后，放入葱末 洋葱末 韭菜末
羊肉馅怎么做
用羊肉上脑和后腿肉
给羊肉去腥 用啤酒腌制羊肉
加糖去腥提鲜
腌制10分钟
白胡椒 酱油 鸡蛋 
加葱姜油
蜂蜜青柠百香特饮
之前在新的账号里发过，但最后还是选择了旧账号，新账号删除，重新来过。
吃过一款甜品之后，这款饮料特别适合，酸酸甜甜，而且用料也有美容功效。而且无添加，是一款不错的饮料。
微信订阅号：zhenxibakery
用料：
一份百香果酱一大勺或一个大的熟的新鲜百香果
两片青柠檬
适量蜂蜜
400ml温水
做法：
所有材料混合即可，新鲜的百香果最好用勺子压出汁，柠檬片要挤出汁。
蜂蜜按自己喜好添加。做好之后即饮或冷藏，冷藏更好喝。
装饰一下美美哒。
成品。
水果花篮生日蛋糕（纯动物奶油 戚风胚 新鲜芒果夹心）
记录自己做蛋糕的过程📝，加油💪。
用料：
1个8寸戚风胚
1个半芒果水仙芒
650克蓝风车淡奶油
33克幼砂糖
等我看看型号惠尔通裱花嘴
做法：
裱花蓝，我这是属于没有耐心的，裱的比较粗糙，花嘴稍后补上。
这水果蛋糕虽然款式比较老套，但是感觉还挺诱人的哈～
戚风胚六蛋版8寸加高模具，160度上下火烘烤60min，口感稍干。
煎饼
在一次美丽的意外中，发现的美味，在此，分享给大家。🌸
用料：
500g面粉
6g盐
30g燕麦粉
适量水
一个鸡蛋
做法：
将面粉，盐，鸡蛋混合，加入适量的水，揉至不粘手，不用揉至光滑。
将1中揉好的面团，用保鲜膜将所放面团的器皿封上，醒发半个小时。
再将醒好的面团揉至光滑，再密封醒发半个小时。
将3的面团再揉一下，分成小块，揉成小圆球，表面加上燕麦粉，擀成面饼。
用平底锅煎，用小火，加入适量油。
双面翻煎，直至双面变金黄色。
完成啦，也可以刷上喜欢的酱料哟。
锡纸花甲粉丝
只为家里有个爱吃花甲的小妞而尝试😍
用料：
食材
500g花甲
适量金针菇
适量粉丝
配料
6片姜
1头大蒜
适量小葱
1/3个洋葱
2只（按个人喜好）小米辣
酱料
2勺香辣牛肉酱
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
0.5勺香油
适量清水
按个人喜好辣椒油
做法：
1、将花甲洗净，粉丝温水泡软，金针菇洗净备用。姜切丝，蒜剁蓉，洋葱、小米椒切成小颗粒，将酱料混合均匀备用。
2、准备空碗放入锡纸压成碗形，依次放入花甲、姜丝、蒜蓉、洋葱粒、小米椒，倒入调好的酱汁，再倒入适量水没过花甲。
3、将锡纸放上电磁炉烧至花甲开口再放入金针菇、粉丝烧开焖一会，撒上葱花即可食用。
香葱炒珍珠螺
简单菜！
用料：
随意葱
随意珍珠螺
随意蒜头
做法：
把珍珠螺洗干净，葱切好。练习葱切大条一点比较好！
锅内热油，加入蒜头爆香，然后加入珍珠螺，炒到快熟，把葱倒进去炒一下，捞起来。完成！
我是小小“煎饼侠”~~~~
原产天津卫的煎饼果子来到山东，有了创造性的不同，主要就是把里面的油条改头换面，变成了一种特制的薄脆。这就为煮妇们在家里演绎提供了不少的方便，毕竟薄脆比油条更健康也更好做。     街头市面上的煎饼果子，最让人不放心的就是薄脆。看上去颜色金灿灿，吃起来口感脆生生，其实，吃透了油脂的薄脆很有可能面团中有添加剂，就更别提用了什么油了。     自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的调整，就能吃到既放心又有营养的煎饼果子了。而且，任何口味的煎饼果子都能搞定——     其一：薄脆     我们可以用面粉和鸡蛋和面，擀到极薄，用橄榄油（当然也可以是其他质量好的油脂）炸至金黄酥脆，口感不逊，营养美味。鸡蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加剂。嫌麻烦，那就做成天津风味的煎饼果子，直接用油条好了！     其二：面糊     掌握好粉水比例，通常是1：1。家里做没有鏊子，用平底锅的话，可以稍微多加一点儿水，面糊稀一些更容易在锅底摊开成型。面粉中掺一些粗粮或豆粉，就可以做成杂粮煎饼果子，营养更全面、更平衡。各种粗粮和白面粉都按1:1:1……的比例配比即可。     今儿就以杂粮煎饼果子为例，演示一番——
用料：
100g面粉
1鸡蛋
2勺玉米面
适量花生油
做法：
混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；
和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟
混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺（这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整
饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘（尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻）
用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度
起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆
捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；（其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆；但是，当点心、零嘴吃也不错哦！）
平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时（不可太热），用小刷子均匀刷上一层油脂（不可太多）
加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄
保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄
保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料；（包括一切可以生吃的蘸酱：甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、 辣椒酱、XO酱……随喜随喜）
加入喜欢的香料；（包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料：辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉……随喜随喜）
卷起来，出锅即可！ 开吃~~~
自制珍珠奶茶
大概是女孩的原因吧，女儿特别喜欢甜品，有一次和她点了个奶茶喝，喝着我就随口说说味道还不如你妈我做的好喝，😍😍女儿立即向我投来了期待和羡慕的眼光，就说妈妈我们周末可以一起做吗，知道自己😨吹牛吹大了😥，确硬着头皮答应了，自己确默默地打开了“下厨房”……于是就有了以下的干活😜
用料：
200克木薯粉
1000克牛奶
两包红茶
20克红糖
适量水
做法：
直接省略了第一个最重要的步骤，😜😜其实我忘记拍了，个人觉得也不难，开水融化糖，直接往开水里倒粉，像和面一样，我的诀窍就是稀了倒粉😄，直到不粘手就好
最累死了人的活，揪粉团戳珍珠
边做珍珠边洒点干粉，预防粘一起
正山小种红茶包
全脂纯牛奶适量
QQ弹弹的珍珠
茶香奶香放心好吃😝
😜😜
一口气吃完两杯☺☺
孩子最爱的早餐之一胡萝卜鸡肉大馄饨
从元月二十日到昨天整整86天没见到爸妈，那感觉那滋味真是难以言表！昨天找社区开了证明，这是我86天以来第一次出小区大门，我要去邮局预约帮父母取退休金。在我们小区门口的小步行街的店铺里买了很多生活物资，骑车很快就到了，打了个电话，一会儿我妈就下来了，我们隔着车杆……骑车返回家，买了馄饨皮，晚上包馄饨，好久没吃大肉馄饨，我孩子甚是想念，可怜我孩子至今还没出过家门，没下过楼
    昨晚拍了包馄饨的小视频，希望大家喜欢
用料：
1小根胡萝卜
2块（520g）鸡胸肉
450g馄饨皮
适量油
适量盐
2勺蚝油
2勺生抽
适量白胡椒粉
2根小葱
少许紫菜碎
1把小虾皮
做法：
解冻的鸡肉切块泡水，胡萝卜🥕搅碎，下锅炒熟，就会炒出胡萝卜素，放到大碗里冷却。捞出鸡肉➕水（少许）搅打10秒钟，和凉透了的胡萝卜混合均匀👆
加入调味，蚝油，生抽，一点点🤏盐，白胡椒粉看上图很多，我孩子不喜欢姜末就没放，调味还是要结合自家口味来，想放什么调料都行
这是搅拌好的样子👆顺时针搅拌上劲，有粘性，入口就不柴，加盖去冷藏一小时，这期间就可以各种洗刷刷了，整理完毕还可以休息20分钟
包馄饨
包起来
包完了
成品64个，破皮3个，最上面和最下面的2个没用，可以冷冻了，2小时后分装
今早，碗里放小葱花，盐，白胡椒粉，紫菜剪碎，小虾皮泡水
泡水冲洗干净的小虾皮炒一炒（没有猪油了）
炒好的虾皮连油分到碗里，冲入开水
水开加点盐再下馄饨煮开再加点冷水煮开，全部浮上水面OK，捞出
可以开吃啦
看看，这是煮完馄饨的水比较浑浊，因为馄饨皮是用淀粉防粘的。所以要不分两锅煮，要不就用一个大锅烧一大锅水，水开后先舀些到碗里，再煮馄饨，我就是这么干的，为的是少洗个锅。
三杯蒜子鸡翅
很久之前在一档美食节目看到的，做过一次，家人一直念念不忘，今天整理一下记忆，稍作改变，重新做了一次～
用料：
10只鸡翅中
两大片姜
一小碗蒜
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
适量香油
适量葱
做法：
鸡翅中清洗干净，泡出血水，中间一切为二
不粘锅，鸡皮朝下煎出油，加入姜片，煎至鸡翅两面金黄
加入蒜头，翻炒至出蒜香
加入1:1的料酒和生抽，加入适量冰糖，喜欢偏甜口，可以1:1:1，否则适量减少
微闷片刻，大火收汁，加入葱段，适量香油
找个漂亮的盘子，跟大家一起分享吧～
竹筒饭
用料：
1个竹筒
1碗米饭
1根腊肠
3两豆角
1个鸡蛋
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
米浸泡一晚,加水煮开6分熟;盛碗中待用,腊肉切丁,豆角切丁,倒入米饭中,加生抽,盐,搅拌均匀
竹筒中加入适量花生油,摇晃均匀,将搅拌好的米饭盛入竹筒中
在米饭上打入一个鸡蛋和几片腊肠,盖上竹筒盖子
锅中水煮开,放一个架子,放入竹筒,蒸40分钟
好了,开盖,美味的竹筒饭做好了
温馨提示: 扫描上方 ↑↑ 二维码可直接关注哦,YQ厨房需要你
快手清汤—萝卜排骨清汤
海南已进入夏季，要做些清淡的才符合这个炎炎烈日，简单易做，不用放任何添加料
用料：
250克排骨
半根萝卜
适量盐
2片姜
做法：
排骨泡水去掉血水，焯水后捞出洗净
白萝卜切菱形块，准备两片姜，也可不放
砂锅中倒入适量清水放入洗净的排骨，大火烧开小火闷
半个小时后放入白萝卜，再次小火闷至20分钟左右，调入盐即可
红枣蒸糯米
用料：
30g糯米粉
20颗红枣
做法：
将红枣去核
把糯米粉挪成粉团，
五谷豆浆
冬天来了，想要做一道温暖的早餐，豆浆是最好的选择，用九阳豆浆机省时省力，简单方便。而且豆浆搭配任何主食都可以。在我们北方通常是油条，大饼或者馒头，再配上一些小菜就可以了。
今天我做的豆浆多放了几种材料，口味更佳。
我不挑食，什么都可以，今天早餐是我自己做的红糖核桃仁吐司面包。
用料：
20克黄豆
10克黑豆
10克花生
5颗红枣
10克红豆
5克黑芝麻
1升纯净水
做法：
准备好材料，头一天晚上加水泡上，用一个大一点的盆。
这是泡好的豆子，我已经把皮剥掉了，这样出来的豆浆会更细腻。
开机，选择“湿豆”，豆浆制作中……
这是做好的豆浆，因为有黑豆和黑芝麻，所以豆浆呈黑色。
倒入杯中准备吃早餐
香喷喷的豆浆配上红糖核桃仁吐司，苹果，很营养，很美味！
如果早上要出门，还可以装在便携的杯子里路上喝！
盐水白鸡
用料：
500克鸡腿
25克芝麻
10克大葱
5克姜
10克大蒜
5克花椒
5克盐
15克料酒
3克白砂糖
3克胡椒粉
5克芥末
5克醋
5克香油
3克辣椒油
10克芝麻酱
做法：
将葱、姜、蒜洗净，葱切成段和末，姜切成片和块，蒜切末；2。 将鸡腿放入锅中，加入葱段、姜块、适量精盐，煮熟后切成块，摆在盘中待用；3。 取一器皿，放入芝麻酱、葱末、蒜末、白糖、酱油、白胡椒粉、麻椒、芥末、醋、香油、红油、熟芝麻、适量的高汤，搅拌均匀淋在鸡块的左半边；4。 再取一器皿，加入蒜末、白糖、酱油、醋、辣椒油拌匀，淋在鸡块的右半边即可
芒椰冰棒棒🏝
天热啦，这款冰棍儿只用到水果和酸奶健康又解暑哦
用料：
1个芒果
2个百香果
半个柠檬挤出的汁柠檬汁
一罐椰子味酸奶
做法：
芒果切块，取出百香果汁，柠檬挤汁，搅拌机里搅拌搅拌搅拌。
模具里先倒入步骤一的果泥混合物，然后空余部分用椰子味酸奶填满。
冻冻冻几个小时就好啦
酱油黄酒蒸巴刹鱼
20分钟搞定的一个简单蒸鱼，口感鲜美，香味满溢，有蒸煮功能的电饭锅就可以做哦！
用料：
一条巴刹鱼
适量酱油
适量黄酒
3-4瓣蒜
半棵小葱
两只小红辣椒
做法：
巴刹鱼洗净，去皮切块；
拍蒜，切葱末、辣椒末；
蒸锅内倒入水，按口味添加酱油、黄酒；
将巴刹鱼块平铺在蒸屉上，撒上蒜末、葱末、辣椒末；
蒸煮约15分钟；
出锅盛盘，将剩余的酱油黄酒水适量撒在蒸好的鱼肉上。
酸辣鸡脚
好吃，喜欢
用料：
2个小米椒
10只鸡爪
1个柠檬
勺生抽
2克白糖
2勺料酒
1片姜
做法：
图片
图片
图片
图片
图片
无油低脂 鸡胸肉糙米汉堡
适合健身的上班族可以快速吃的食物，糙米 鸡胸肉都是好东西
用料：
鸡胸肉
卷心菜
糙米
辣椒酱
红糖
做法：
取两片卷心菜，洗净擦干，掰成小段备用
糙米煮熟取一碗
将糙米饭整形成大小一样的圆形，压实压紧，没有磨具可以在小碗底部垫一张保鲜膜，把糙米饭放在上面，用勺子压紧，再倒在烤盘上
进入烤箱，烤15分左右，功率大的烤箱应该时间更短，这一步大家自己随意，用平底锅也可以

用适量红糖和辣椒搅拌，加入事先准备好的鸡胸肉丝里，微波炉加热，搅拌均匀
加热的目的是为了让调料更入味
用一张大一点的保鲜膜先垫在小碗里，将烤到米汉堡，卷心菜，鸡胸肉，卷心菜，米汉堡，按顺序一层层放好，然后用保鲜膜包起来即可
成品
拔丝土豆
前天弄了拔丝地瓜🍠，今天就想试试拔丝土豆~感觉还不错
用料：
2个土豆
半小碗白糖
适量食用油
做法：
先将土豆削皮，然后切成一小块一小块的。最好不用洗，如果洗，把水沥干。
把锅烧干，倒入适量的油，待油六七分热（可以放颗土豆试试，冒泡即可），然后把土豆放下去，先大火油炸两分钟，随后换小火炸到金黄色可以换大火再炸一会即可。
把炸好的土豆装起，把油倒出来，留下一点点在锅里，按个人口味放糖，小火把糖煮融，把炸好的土豆倒下去翻炒至土豆粘满糖。关火盛起即可。
完成。不过建议把土豆换成地瓜🍠更好吃，因为地瓜本身有糖份。
卤千张
最近爱上了铸铁锅
无论是外形硬朗的双立人  还是颜色靓丽的醋彩 迷恋的出奇 每次去国外都要背回来一口 也许当初买她是因为外形好看 但是一买再买绝对是因为做饭好吃 最近用铸铁锅做的美食很多 分享给大家
用料：
千张3张
少量肉汤
少量盐
一点香油
适量香葱
做法：
这道菜又快又省事 绝对的能拿的出手 千张三张 卷一下 开始切 大概两个指头那么宽就好了 
然后一条一条打个蝴蝶结  锅里放油 油温热一点就好 等到油温热了 把千张结放进去 炸干干的 迅速捞出 
锅里放三勺炖煮的肉汤 一定要用肉汤 这样的千张煮出来才特别的好吃 软 香 本来就是素东西 一定要肉汤 肉汤也一定不能太多 不然好油腻 三勺肉汤 一些热水 盖过千张结就好了 炖煮30分钟 我用的是Staub的铸铁锅 24寸 家里四个大人 2个宝宝 很方便 主完之后泡一夜 更出味道 
我一般做饭很快 而且喜欢同时 金天做这个卤素鸡完全是因为自己买了牛肉 在炖牛肉 所以顺便做了千张结  这个锅里就是红烧的牛肉 因为我老公是回族 所以假如汉族的朋友 可以用大肉汤 材料自己更换 都是可以的 炖煮牛肉的方子以及材料 下一篇菜谱我整理一下及时写出来 
汤头也是很好的
三勺肉汤 在放一点开水 盖过千张就好。
吃的时候捞出来 上面撒点葱花还有香油 浇上一勺卤千张的原汤 味道很赞 而且简单
清甜丝瓜虾滑汤
用料：
一根丝瓜
一勺盐
150克虾滑
一勺胡椒粉
一勺生抽
一勺鸡精
做法：
丝瓜洗净去皮切块
烧开水，放虾滑，丝瓜，胡椒粉。盐，生抽，鸡精煮至虾滑浮起来
清甜丝瓜虾滑汤完成
香煎｜照烧三文鱼（🍳简单上手）
三文鱼平时是生吃➕芥末，但容易腻歪。
做了这道菜，发现一点也不腻，而且不需要再另外放盐。
比红烧肉更容易入味还简单迅速，不！油！腻！
用料：
200±50g三文鱼
半勺蜂蜜
一勺生抽
半勺老抽
半勺特级初榨橄榄油
半勺（可选）蚝油
半勺（可选）料酒
做法：
步骤1：我的酱料。
☑️分顺序加入（很重要）：1勺生抽（酱油），半勺老抽（红烧酱油），半勺料酒

☑️先按摩三文鱼抹匀

☑️再抹上蜂蜜，尽量按摩到三文鱼的文理缝隙中！

☑️在每片三文鱼上滴上一点蚝油，再拿勺子背面抹开（像涂面包🍞一样）

☑️最后淋上橄榄油，拉丝呈Z字型淋！油喷壶最好，细雾更完美。

保鲜膜包裹

☑️腌制时间：1-24h
太久会不新鲜。

一次性腌制了两盘。一盘晚餐一盘明天中午吃。
室外温度20℃（南方秋天），从冰箱提前2h拿出来。三文鱼冷却后-热锅100℃，下油-用筷子迅速铺好三文鱼-温度随时注意⚠️观察油，不能太激烈，80-120℃之间不断调整。

30s后换面！

以此类推，不断换面，防止粘锅。


注意侧面，也要照顾到。

色泽和熟度烧至这样
加入腌制盘中剩下的料。

继续频繁换面，烧7-10分钟。
出锅
外脆里嫩。一点也不柴！

不建议夹生，因为会很恶心还会有奇怪的味感
欢迎大家分享～
豆腐脑
小时候最喜欢的食物，每次吃都有童年美好的回忆。
用料：
100克（有机非转基因）〈再泡发〉干黄豆
1000克水
少许葱花
少许虾皮
少许紫菜
少许生抽
做法：
浸泡六小时以上的黄豆，加冷水放入锅中，2分钟 速度6 打磨成豆浆
1.把豆浆倒入纱布中过滤，分离出豆渣不要了。清洗干净主锅，把过滤后的豆浆放回主锅。25分钟 100度速度🥄煮好。
2.让豆浆冷却到85或90度〈小美自带温度计〉都可以
把3克内脂〈食用豆腐凝固剂〉倒入电饭煲，加一小匙🥄水化开

把90度的豆浆以25至30厘米的高度，快速倒入电饭煲。盖好，按保温键，静置保温10分钟。

10分钟后，豆腐脑就凝固好了。
如果喜欢吃甜食，直接加冰糖粉和芝麻就好啦。
如果喜欢吃咸的，加入紫菜虾皮葱花生抽，一碗咸豆腐脑就可以享用啦。
糖醋青萝卜
新型冠状病毒出不去，晚上吃点清淡的，白米粥配上青萝卜丝，清爽开胃
用料：
3勺醋
50克糖
1个青萝卜
做法：
这样的青萝卜，最好是沙窝萝卜比较甜
削皮，擦丝，放上糖和醋
装盘，配上白米粥，吃起来舒服
宫保鸡丁
曾经在一次饭局上，丰盛的菜肴摆了一桌，同桌的一个哥们儿忽然招呼服务员说：“来盘儿炸花生米吧！”这个提议让大家忍不住对着他，从牙缝儿里挤出“嘁！。。。。。。”
但其实大家伙儿都知道，炸花生米这玩意儿，真好吃！
无论在什么地方，一盘炸花生米总能带给人味觉上惊喜。此物虽然出身贫贱、身价低廉，还常常混迹于穷街陋巷的大排档中，和拍黄瓜、“普京”（普通装燕京啤酒）这两位兄弟一起称得上北京街头餐馆的“三霸”。
虽然自身不够高贵，可是炸花生米进了高贵的地方，却丝毫不让人觉得寒碜。在豪华的酒席中，往往餐前赠送的炸花生米比正餐的大菜还吸引人。这一点和其他一些胡同美食，比如炒肝儿、比如爆肚不一样，豪华的餐厅中的炒肝和在胡同里露天吃的炒干的滋味就是不一样，就算是同样的东西，换了环境便让人失了兴致，口舌跟着物换景移地找不着感觉了。
炸花生米呢，却不仅具有贫贱不移、威武不屈的品质，还仿佛自身带有气场，就算在最不合时宜的时间地点，几粒炸得脆香的花生米也能将你的食欲挑逗起来，然后在那种诱人的味道和香味中，感官被强烈轰炸。
这也就解释这几年“酒鬼”花生销售火爆的原因了吧。
一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。
于是，这盘独特的菜传开了，被命名为“宫保鸡丁”，原来炸花生米的粉丝（简称“花粉”）遍中国。再后来此菜在国外也是名声大振，就如同意面、皮萨在国人心中对西餐的定义，“宫保鸡丁”在很多外国人心中也是他们对中餐的定义，真是“花粉”遍天下！
艺术和美食是可以跨越语言障碍进行交流的，在一盘宫保鸡丁面前，世界“花粉”是一家！
宫保鸡丁：
炸花生米是种高热量、易上火的不健康食品，可是它咋这么好吃呢？不健康的食物总是格外地诱人，就如同那些“不健康”的事情一样，总是格外好玩儿。
用料：
250克鸡胸肉
50克花生米
2瓣蒜
3片姜
1段葱
3只干红辣椒
10粒花椒
油
1大匙醋
1大匙糖
1大匙酱油
1大匙料酒
2大匙肉汤
1匙淀粉
少量盐
做法：
先炸花生米。锅中倒入适量油（能没过花生），油凉的时候将花生倒入油中，用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀
待油热，花生变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。油炸花生晾凉以后颜色会变深一些，所以在炸的时候注意不要将花生炸过头了，我这个就有点过头了
将鸡肉平铺在案板上，用刀背拍松，再用刀在鸡肉上轻切十字花刀
将鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀
将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片
炒锅用旺火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色
放入鸡丁炒散
加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味
加入芡汁炒匀
加入炒香的花生米炒匀即可
榴莲烤布蕾（敲好吃！）
做法转载自滋味live贝壳帮美食烘焙教学平台
用料：
250克牛奶
250克奶油
60克蛋黄
40克细砂糖
100克榴莲肉
做法：
榴莲肉料理机打碎，过筛，只要肉，扔掉过不去的筋，这样烤出来的布蕾才会嫩
其他的原材料都倒进榴莲肉里头搅拌均匀，顺序参考➕砂糖➕蛋黄➕淡奶油➕牛奶，从干的和浓稠的开始搅拌比较容易搅拌均匀
布蕾糊糊隔水加热至40-45度，加热期间要用硅胶刮刀适当搅拌，其实目的就是让糖融化。
布蕾糊糊入烤碗或铝箔杯，我的封面是铝箔杯，方便售卖，高度2.5-3.5厘米
原配方烤箱100度，60分钟，我用的差一点点100度，60分钟，万一烤碗温度高于100度的话小心沸腾了，布蕾口感就不好了，烤好后晾凉，冷藏2小时，记得盖盖子
最后一步，吃之前撒细砂糖，我是韩国幼砂糖撒薄薄一层，火枪烧出焦糖色，就是拿火枪离远点用蓝焰慢慢转圈烧，颜色烧到封面那种就可以停下了，这时候焦糖都化了。
再冷藏一下，就可以吃了，表面有焦糖脆壳，下面布蕾冰凉丝滑，榴莲味浓郁，真是太美了。我用的猫山王榴莲肉。
酸辣芋根头
从妈妈家拿来的芋根头，想拌点小菜，
用料：
200芋根头
50葱，辣椒
做法：
将芋根头洗净，插成细丝
用水浸泡，换水几次
挤出水份
切成碎末
加入东古一品鲜，白醋，
装盘
芒果糯米饭
味之道搬运
用料：
1个芒果
200g糯米
250g椰浆
15g(一瓷勺)白砂糖
一小撮盐
做法：
糯米洗净，用冷水浸泡过夜。将泡好的糯米滤干，取一只大碗把糯米铺平，放在已放汽的蒸锅中大火蒸30分钟。
将椰浆、白砂糖和盐倒入锅中，中火加热至微沸后关火，加盖保温。
糯米蒸好后加入200g椰浆拌匀，盖上锅盖静置十分钟。
将吸饱椰浆的糯米饭盛入小碗，用勺子压实，再扣入盘中。芒果切块，淋上剩余50g椰浆。
糖醋藕片
食堂阿姨烧藕老是不去皮，看着好像不清爽，就会没胃口，可是我喜欢吃啊！怎么办？自己动手啊！今天买菜时看到藕，就毫不犹豫的买回来了，随便写的菜谱，希望阿姨能看到到😄😄
用料：
半节（有点大，只要了半节）藕
一根葱花
少许盐
一大勺白醋
一小勺糖
做法：
藕清洗干净，去皮（一定要去皮哦）
切片，然后再清洗一下，用水泡着。
热锅冷油，油有五成热时放盐，摇下锅，放藕片进行翻炒，一边翻炒一边放醋，接着放糖，继续翻炒均匀，最后放葱，可以起锅啦！酸酸甜甜脆脆的，夏天的时蔬噢！
夏日糖醋李子
夏天到咯！应节水果是陆续有来！今天来试着保留这夏天才有的风味！红心李新鲜吃酸脆可口，但是吃多又担心上火！那么来做成糖醋李子！降低李子的涩感，使用米醋与冰糖中和李子的口味，即食与冲饮都一级棒！
用料：
500g李子
500g冰糖
200ml白米醋
做法：
材料准备，我选的是红心李，做出来色泽更好看！
放入水中加点面粉或者盐清洗干净！
清洗干净的李子沥干水分后划上花刀！
锅中放入李子，加入水没过李子。
开机，时间四分钟、温度100，档数1，如果没有厨师机的，在锅中置水烧开后放入李子，焯至李子微微转色后即可捞出沥干水分
煮过的李子颜色会变深，这时沥干水分后放在太阳下晾晒，收干表面水分即可！
李子晾晒的同时，我们来制作糖醋汁！用称重器称好冰糖！称好重量后直接放入搅拌器内！
一量杯为100ml米醋，倒入两杯米醋
盖紧面盖！设置时间、温度、档数，煮至冰糖完全融化！放凉备用！
准备好消毒完全的玻璃容器，清洗后晾晒是最好的消毒方式！前提是空气质量好无扬尘！将晾晒收干水分的李子装入容器中！
煮好放凉糖醋汁直接倒入容器内，没过李子！放入冰箱保鲜，24小时后就可以食用咯！每次取食完记得放回冰箱哟！
用清洁干燥的器皿取食噢！酥脆酸甜，还没浸一天，就忍不住取一个来吃啦！
一勺糖醋李汁，加一粒李子！冲饮也很赞！我直接勺了一勺汁喝下去！太酸爽啦！夏天是热带水果大量上市的季节！我可不想错过噢！你们呢！
洋葱炒猪肝
用料：
猪肝
洋葱
青椒
胡萝卜
水淀粉勾芡
盐、糖、鸡精、味极鲜酱油
料酒、姜片（焯水，去除血水去腥用）
做法：
猪肝先用水洗净，然后放入盐水中浸泡十分钟
浸泡后的猪肝切片，洗净，放入锅中，锅中清水加料酒、姜片，煮沸后去除血水、浮沫
捞出备用
准备的材料
锅中热油，倒入洋葱炒出香味
加入胡萝卜和青椒翻炒
加入猪肝翻炒一会儿
加入味极鲜酱油、盐、糖、鸡精翻炒入味，加入水淀粉勾芡
完成了✅
好吃的快手菜
杂粮蛤蜊粥
用料：
1000克蛤蜊
100克杂粮
50克香菜
1个西红柿
6片姜片
做法：
买回来先泡一下，还是吐出一些沙子
西红柿切丁，加点水先熬一下
蛤蜊煮熟晾凉
香菜洗干净切好
高压锅煮好杂粮粥
煮好的杂粮粥和蛤蜊肉一起倒入煮西红柿的锅里
加盐、胡椒粉、香菜，搅拌均匀即可。
热狗肠包(一次发酵)
用料：
400克高筋面粉
30克鸡蛋
50克白砂糖
3克盐
5克酵母
15克奶粉
200克水
30克黄油
剩余鸡蛋液或蜂蜜水
番茄酱、芥末酱
做法：
除黄油外，所有材料倒入盆中，酵母与白砂糖、盐分开放。
厨师机由低速到高速搅拌至出膜，加入黄油，继续搅拌至能拉出薄膜。
拿出面团，手揉几下排气。将面团分成六等分，搓成长条，放置在烤盘。
烤箱底部放一碗温水，发酵60分钟。
发酵好的面刷上鸡蛋液(或蜂蜜水)，180度烤25分钟。中途观察，上色后马上盖上锡纸。
鸡蛋液的上色颜色深，蜂蜜的上色浅。
面包中间切开(不要切断底部)，放入热狗肠，挤上芥末酱和番茄酱。
这是刷蜂蜜水的，上色浅，只挤了芥末酱。
口味自己调。
异国的家乡味道 花生糖油饼
本期任性达人：梁爸梁妈


爸爸妈妈从国内来美国真是一件非常高兴的事情，不仅可以带爸妈看看美国，还可以品尝国内的美食，太幸福了！今天来自大连的梁爸梁妈就为我们展示了花生糖油饼的做法。

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
100克花生
100克白砂糖
少许芝麻
1000克面粉
做法：
将花生炒熟，去皮，进行碾碎成末。
将花生末、白砂糖、芝麻混合在一起。
开水和面，先将500克面粉用开水进行搅拌。
冷水和面，将另外500克面粉用冷水进行搅拌。
这是揉好的冷水面和热水面。（用冷热水和面的目的是为了面更加柔软，检验面和的好不好的标准是“三光”：面的表面光滑，没有粗糙面；揉面的手是光滑的，手上没有多余面粉；盆是光滑的，不沾多余面粉）
冷热水和面进行融合：将和好的冷水面和热水面充分揉在一起。然后醒面，大概1个小时左右。（醒了一个小时以后的面，手感完全不同，揉起来更加柔软，有韧性，弹性也非常好。）
擀薄饼：将大团面分成两个面团，把其中一个大面团擀薄，擀到
5公分，变成一个大的薄饼。
然后在饼上加植物油，均匀摊到整个面饼上。
从一侧沿着一个方向将饼卷成一条。
切卷饼：将长条卷饼切成7段。（照片没有拍完整）
包馅：将每一个小块拉长，旋转，转成麻花状，垂直压扁，用手捏成小饼，然后将事先准备好的芝麻花生糖馅包入其中。然后像包包子一样，做成小饼。
将小饼厚度擀成一公分左右。
将平底锅油温烧热，然后将薄饼放入其中，中火煎熟即可。（衡量小饼是否熟了，两面煎至黄色，中间膨起。）
更多大牌、实用的菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang）
韭菜炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
150克韭菜
5克生抽
15克料酒
1/2茶匙盐
10克姜丝
20克油
做法：
将油和姜丝放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将鱿鱼切成圈儿，将除韭菜以外的食材放进主锅，5分钟～V～反转小勺拌炒。


将韭菜放进主锅，1分钟～V～反转小勺，拌炒，铃声响起，盛入盘中，美味的韭菜炒鱿鱼就做好了。
奶茶蔓越莓冰粉粉
一开始跟着朋友一起买了冰粉粉，从来没有尝试过的食材，这也是第一次这么做。冰粉粉比较适合夏季，有点像果冻的感觉，买的是没有味道的，自己搭配了奶茶和蔓越莓，吃起来还是不错，冰一下更赞。
用料：
20g冰粉粉
1000ml热水
适量蔓越莓
1包红茶包
适量牛奶
适量炼乳
做法：
冰冰粉一袋
.取20g
煮热水
倒入冰冰粉中拌匀
加入蔓越莓
倒入模具中放入冰箱冷藏一会，也可以放入碗中
红茶包加入牛奶和炼乳，加热泡一会
取出冰粉粉
加入泡好的奶茶一起食用
谁做谁会的梦龙雪糕
夏天要到了，自己做下笔记，预计频率会很高，步骤超级简单，无需打发，没有一点冰渣，重点是好次。😋
用料：
15克黄油
200克淡奶油
10克细砂糖
70克巧克力
20克巧克力碎
做法：
两条巧克力建议买原味，淡奶油是雀巢滴。
锅中放入黄油，再倒入淡奶油，最后放入细砂糖，搅拌融化，小火煮沸。
关火，放入70克巧克力，用余温融化。
我用的是巴达木葡萄干口味的巧克力，建议选择原味。
过筛会更细腻奥
倒入一半，再撒上巧克力碎，巧克力碎我是用剪刀剪的，既快又好看。
再倒入一半，倒满即可，三根雪糕的量，放冰箱至少冷冻四小时。
时间到开吃。
完全没有冰渣。
香辣烤翅
想吃烤翅，但不喜欢外面买的各种重味精的烧烤调味料，所以就靠豆瓣酱辣椒油这两个川菜神器完成这个菜。
用料：
6个鸡翅中
少许盐
1勺豆瓣酱
1勺辣椒油
少许葱
2片姜
2片蒜头
少许生抽
少许花椒
少许藤椒
1/3勺黑胡椒
少许料酒
做法：
鸡翅中洗净，在正反面都划上两三刀，帮助入味
加入葱姜蒜，撒盐，滴两滴料酒。再加入豆瓣酱、辣椒油、藤椒、花椒、胡椒粉等（没有可不加）
拌均匀，放入冰箱密封冷藏24小时，中间可拿出来翻一次面
取出后放在烤网上，烤时下面用烤盘接着油（可在烤盘上铺一层锡纸，没有也可以）
上下火，200度烤25分钟左右。出炉后撒上少许白芝麻，就可以尝到香喷喷的烤翅啦
皮肚白菜煲
皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。
用料：
50克皮肚
1小棵白菜
200克五花肉
3根蒜苗
1勺盐
做法：
准备好要泡发的皮肚。
将准备好的皮肚放在温水中浸泡。不时压制一下浮在上面的皮肚，让它能完全的接触到水。大概2小时左右，用手捏一下皮肚的质感，蓬松且有韧性即可捞出。
捞出后控干水分，切成小块。
白菜洗净，切条。蒜苗洗净，切小段。
五花肉洗净切小块直接加入砂锅，煸出猪油，加入姜蒜。
倒入皮肚，翻炒。
加入清水，一勺盐，加盖煮8分钟。
加入白菜，加盖煮软。
加蒜苗煮1分钟。
开吃。
咸蛋青椒炒蘑菇
超级下饭的一道菜👍
用料：
1个咸鸭蛋
3个青椒
6个蘑菇
少许盐🧂
2勺茶油
1勺鸡精
做法：
高邮咸鸭蛋，个个都是双黄蛋
蘑菇、青椒切片，尖头辣椒辣
油锅烧热后，炒咸蛋黄，出锅
再起油锅，煸炒蘑菇和青椒片
倒入炒过的咸蛋黄，加少许盐
加少许水，撒鸡精，出锅装盘
老式无水蛋糕——大东北买一斤送半斤
东北老式蛋糕深受广大群众喜爱，价格实惠，做法简单，外表酥脆，内部组织柔软细腻。大家做起来吧～～
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
100克低筋面粉
60克玉米油
做法：
准备好原材料，将整个鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发，打至颜色变浅，有浅浅的可以消失的纹路。
打发好以后，比图中的颜色还要浅一些。
烤箱170度预热。将低筋面粉过筛，筛入打好的鸡蛋中，用橡皮刮刀翻拌均匀，无面粉颗粒。
加入玉米油，继续翻拌均匀。
将12连模刷厚厚的油，防粘。新烤盘都会粘一些，烤盘和炒锅一样，需要养，养好的盘不容易粘。
用汤勺将蛋糕糊装入盘中，8-9分满，震荡烤盘，将表面的气泡排除。
震荡后的蛋糕糊很光亮。可以在蛋糕糊表面撒喜欢的配料，白芝麻，毛嗑仁，南瓜籽仁等。
放入烤箱中下层，165度烤15分钟。烤熟的蛋糕香味四溢，用手轻拍蛋糕表面有空洞感和沙沙声，出炉。
无水蛋糕表皮香酥脆，内部软嫩甜。
按压后也可回弹。
内部组织软嫩。
自制·鹰嘴豆の豆腐
前两天我用黄豆和白醋在家里成功做出了传统老豆腐，可是一斤的干黄豆才只做出一小碗豆腐，性价比略低

这次换鹰嘴豆，同样丰富的植物蛋白质，做豆腐的方式却和黄豆不太一样

用鹰嘴豆做豆腐，不用点卤，只需要豆子和水就能做，比黄豆豆腐容易多啦！而且非～常～好吃😋口感丝滑细嫩，可咸可甜

话不多说，一起来看：
用料：
 150g干鹰嘴豆
400ml纯净水
做法：
土耳其进口鹰嘴豆，干豆150g，用秤称好
纯净水泡豆8小时，建议头天晚上泡，第二天中午就能吃了
泡好的豆子↑明显变胖了不少，洗干净备用
这里用到豆浆机（破壁机也可以）400ml纯净水，我们来榨生豆浆
豆浆机就用“果汁”功能，只榨不煮，多来两边，打得越细腻，出浆就越多
打好的生豆浆，一起倒入纱布，过滤
从纱布滤出的就是纯豆浆了，纱布里包着的是豆渣，使劲挤，挤得越干越好。豆渣不要扔，鹰嘴豆的豆渣非常好吃！下一篇我就来告诉你们，豆渣也能做成一盘漂亮的菜～先用碗把它们装起来哟
接下来，我们把滤好的纯豆浆，倒进锅里，开火煮沸，同时不停滴用铲子搅拌，避免沉淀
不到几分钟，豆浆就变粘稠了，换小火，继续搅拌，让它更浓缩一些
感觉锅里的豆浆已经没有浓缩的余地了，我们就找一个平整的容器，或者模具，把它装满
装满后，贴着表面盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏降温
约两小时后，从冰箱里取出来，豆浆已经凝固成豆腐了。翻扣出来，摆盘，切快，淋上调料～开吃！
一起来看，里面密密实实，没有气孔，棒！调料可以随意发挥。我放了一勺国民女神老干妈，撒了葱花和白芝麻，再倒了点香油，就已经很好吃了～
夹起一坨近距离看看，绵密Q弹，入口即化，满满的豆香，啥也没加，纯天然，吃着忒放心～
附赠彩蛋一枚😁甜豆腐～放了蜂蜜和蓝莓，也好吃，喜欢甜口的朋友也可以自己发挥创造一下，欢迎反馈你们的成果噢😘
经典凉皮儿
自己做凉皮儿，干净卫生，做法也不是很复杂。
用料：
350克面粉
适量水
1-2克盐
1小勺玉米淀粉
8寸披萨盘
做法：
这个是洗完面团，沉淀六小时之后的样子。活面，醒面，洗面没拍照，步骤描述下吧：面粉加入盐，然后分步骤加水，每次少加点。边加水边用筷子搅拌成絮状。活面，成较硬的面团，这个面团的硬度类似手擀面的面团硬度，不要怕硬。活好后，用保鲜膜包住，醒面30分钟。然后洗面：面团醒完了，加少量水，用手揉挤面团。将洗面水倒入另外一个盆中。大概洗十次，直到洗面水边清，面筋非常紧，差不多就剩面筋了就可以了。把洗面水过细筛，滤去渣子。静置六小时。面筋放冰箱备用。这一步没配图，以后再做的话，再补上吧。
六小时后，把面粉水上面的清水小心倒掉，最好全部倒掉，或者剩一薄层清水。然后用勺子搅拌均匀。一小勺玉米淀粉，用三勺水水泄开，倒入面粉糊中。这一步完了之后，面粉糊是这个状态。
披萨盘抹一薄层油，抹一点点就好，不要抹多了。取一大勺面糊
面糊倒入披萨盘中，轻轻转几下盘子，让面粉糊均匀铺在盘子中。如果想吃厚点的，可以加一勺半面粉糊。
把披萨盘放到烧大开水的锅中。立刻盖上锅盖。注意，一定要大火，水翻滚。
大概一分半道两分钟，开盖。此时是起大泡的状态，这样就熟了。我用的两个披萨盘做的，颜色不一样。这样做能快点。
取出披萨盘，可以用清水冲，也可以放到凉水盆中。我用的水冲，凉皮很容易就揭下来了。
350克面粉大概做了十几张吧。八寸披萨盘。
面筋上锅蒸十五分钟，切块备用。
准备凉拌：黄瓜丝，香菜末，麻酱，蒜水，辣椒油，醋。凉拌可以根据自己喜好调整。
这是三张凉皮切开的数量。切的细一点。
拌起来。美味。
冰糖葫芦
出去旅游婆婆说让给带冰糖葫芦 想着自己做吧 就这么动手了
用料：
爱吃多少整多少山楂
一袋冰糖
适量水
随意竹签
可有可无芝麻
做法：
熬糖 （所有用料都没有具体称重 ，冰糖大概一袋吧水是随便加的，）
趁熬糖的功夫去核 比较闲所以把核都去了，懒的ggmm可以不去核
核都去完了，糖熬到用筷子蘸一滴滴入凉水中变硬就可以浇在山楂上啦 浇糖浆的时候一定要快（千万别把山楂放入锅中滚糖浆，我的第一个山楂直接被烫熟了）喜欢芝麻的可以加
蚝油鲍鱼 好吃不贵的美味 味道不输酒楼
鲍鱼是传统的高档食材，但夏季沿海城市到处都有卖鲜活大连鲍鱼的，价格并不是太贵，让这种高档的海鲜也进入了普通老百姓的餐桌上，家里只要有蚝油，就能轻松做出美味的蚝油鲍鱼，味道不输给餐厅酒楼哦。
用料：
主料： 鲍鱼4只   调料： 葱，耗油，盐，糖
做法：
1.用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白；
2.用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用；
3.在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样；
4.香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来；
5.鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗；
6.贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻；
7.糖1勺、蚝油1勺混合待用；
8.锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟；
9.煮好的贝壳盘内摆好；
1
捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可；
豌豆炒肉
一直用豌豆打汤，突然发现炒肉也挺好吃的。
用料：
适量豌豆
适量猪肉
1-2勺生抽
适量大蒜叶
做法：
先炒肉再炒豌豆。
青椒炒杏鲍菇（又名菇装肉）
简单易上手，没任何技术含量......其实就是家里剩了两根辣椒和杏鲍菇，不知道该怎么处置，所以瞎炒了一下，没想到味道还不错！
用料：
杏鲍菇
青椒
蒜
盐、鸡精、生抽
剁椒酱/坛子辣椒
做法：
青椒、杏鲍菇切丝，
蒜切末
起锅爆香蒜末（家里有香葱的话加点进去，味道更香）
下青椒丝炒到断生
加生抽、剁椒，炒到辣椒变色。然后加杏鲍菇，放盐和鸡精炒一炒。
出锅
巧克力杏仁饼干
用料：
450克低筋面粉
170克糖粉
100克巧克力
250克黄油
2个鸡蛋
30克淡奶油
150克熟杏仁片
2克（可不放）盐
2滴「可不放」香草精
做法：
准备好所有材料，低筋面粉和糖粉过筛备注，鸡蛋打散，巧克力隔热水融化
黄油室温软化至用手指可以轻易戳个洞，冬天可以借助吹风筒软化，风筒不要离黄油太近，中途用刮刀拌一下融化更匀，不要完全融化哦
软化好的黄油加入过筛好的糖粉用刮刀混合均匀
软化好的巧克力
和蛋液混合（也可以不混合）
巧克力和蛋液分三次加入混合好糖粉的黄油里
用电动打蛋器搅拌均匀（记得每次巧克力蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
放完蛋液和巧克力后再加入淡奶油
加入淡奶油后再用打蛋器搅打均匀
再加入熟杏仁片
混合均匀
再加入过筛好的低筋面粉用刮刀翻拌均匀至无干粉（不要过度搅拌以免起筋做出来的饼干不酥脆）
油纸包着面团放入U型饼干模具放冰箱冷冻1小时（这里我会戴一次性PVC一次性手套操作，面团一定要压紧实）
取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米薄片
切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了
烤箱上下火180度预热10分钟，中层20分钟（每个烤箱脾气不同，第一次建议多观察掌握好自家烤箱脾气哦）
考好的饼干取出晾凉（也可以放烤网上晾凉哦）
晾凉的饼干装入饼干袋用封口机封口保存