xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
包子饺子馅（萝卜丝肉）
家人爱吃就是我的动力
用料：
250克猪肉
一根萝卜
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
3-4根小葱
2-3片姜
适量温水
适量盐
少数糖
做法：
葱姜切末，放入温水中侵泡五分钟，不喜欢吃葱姜的可以不要，直接用温水也行，此步省略
肉馅中分三次以上加入葱姜水，放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次，一个方向搅拌肉馅上劲，直到水都吸进肉里为止
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖（加少许糖是为了提鲜，可以放点鸡精都行，我们家人不吃鸡精所以我没放），继续搅拌上劲，喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了
萝卜擦丝，撒少许盐杀杀水分
杀好水分的萝卜拧干，不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些
将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌
最后淋上香油或熟油锁住水分，这样做出来的肉馅软嫩多汁，包子饺子馄饨都适合
羊肉手抓饭
昨天买了羊腿 分切以后有一些稍微稍微有点油的肉 今天中午做手抓饭 叫朋友一起来吃 很开心
用料：
200克羊肉
1根胡萝卜
一小勺孜然
1个洋葱
1勺酱油
3克盐
3杯大米
做法：
备好料
胡萝卜切小条 洋葱切丝
炒锅下油热后加入洋葱煸炒 稍软加入肉 肉丁炒变色后加入酱油和少许黄酒 稍入味后加入胡萝卜炒 正好有煮羊骨的汤 加入煮开 
米洗干净加入电饭锅 加入炒好的羊肉和菜 根据焖米饭的需要加开水到合适量 加3-4克盐 加入一小撮孜然粒 拌匀 开始焖饭
焖饭程序结束 可以开饭喽
立冬白萝卜羊排汤
霜降之后的白萝卜特别好吃，甜甜的。

立冬进补，首属羊肉。

白萝卜炖羊肉，在温补的同时，更发挥了白萝卜疏通的功效，补中有通，才能补得进去，更适合初冬这个季节。

初冬全国好多地方气温仍然不太低，延续着干燥，这个时候仍以滋润为主，同时温补肾阳。

白萝卜，下气，不宜与各种参类同食，另如三七粉等各种补品也不宜同食，不然会抵消其补益的功能。

另外我感觉女性在例假期或气血虚弱的时候也不宜吃白萝卜，可以改成生姜当归羊肉汤更好。
用料：
1根白萝卜
400克内蒙或青海羊排
5片姜
10粒花椒
少许白胡椒
少许盐
3根香菜
做法：
羊排汆水，过滤。
炖锅中加足水，放入花椒、生姜、羊排，大火烧开，中火慢炖一小时。
然后将白萝卜切大块，放入炖锅中，再炖半小时左右。
盛出一碗后，放盐少许，然后撒上适量白胡椒粉、香菜即可。
快手超好吃红枣黑麦馒头
红枣养颜香甜，蒸一下远比生吃要好吃多了
黑麦产地中国西部，营养比白面好很多，产地又无污染。
这道馒头非常快手，经常做来当早餐或者正餐食用
用料：
颗红枣20-30
200克水
3-4克酵母
400克黑麦（没有可用普通中筋面粉）
5克糖（一小勺可省略）
做法：
面粉酵母水和糖一起揉成光滑的面团。一般面粉和水的比例是2:1，黑麦吸水性更高，我用200克水，大约380-390克粉。也可以一半黑麦一半白面。揉好面用保鲜膜盖上松弛5-8分钟
面团松弛处理红枣，红枣去核。我用刀这样切三下，核就出来了。
把红枣放到料理机里切碎，或者自己手动切一下，手动不用切这么细也没关系
我是放料理机里打的
面团搓成长条
用手按扁
用擀面杖擀成薄厚均匀的长方形
把擀好的面皮翻过来，擀过的比较平整的一面卷到外面。均匀铺上红枣碎
这样卷一下，翻进来的边压一下
最外侧收口的地方用手指抿薄，便于收口
卷好的样子
刀切
红枣有粘性不会出来
切好放蒸锅里，盖盖子密封等待发酵。发酵时间由温度和湿度决定，但酵母是厌氧菌，不喜欢空气，所以一定要密封盖好
等馒头变大了，变大1倍左右，就可以直接上锅蒸了。温水热水都可以，保证水开之后有18分钟
关火，闷1分钟开盖。忘记拍出锅照了
早餐超级方便有没有
喜欢吃红枣的可以前面擀长方形的时候大一点这样可以多放点红枣
清新山药炒木耳
用料：
半根山药
2朵木耳
2瓣蒜
2克盐
1勺鲍鱼汁
做法：
山药切片泡水
木耳泡水切片
热锅热油放入蒜头爆香，加入山药和木耳翻炒
翻炒1分钟之后，加小许水，鲍鱼汁，盐，盖上盖子焖煮
出锅，粉粉脆脆，真香
照烧鸡腿饭
一直喜欢吃吉野家鸡腿饭，现在有了宝宝实在不方便出去吃，又没有外卖可以叫。索性就自己尝试着做，成功了(≧ڡ≦*)
用料：
4只鸡腿
2勺酱油
4勺料酒                               
40克蜂蜜
2勺耗油
6～8片姜
适量盐
适量黑胡椒
半碗水
1朵西兰花
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
①鸡腿洗净、剔骨
②用刀背把鸡腿肉打软（方便入味）
切姜片、加适量黑胡椒粉、1勺盐、2勺料酒，用手抓匀腌30分钟入味
一根胡萝卜切成你喜欢的形状、一些西蓝花，水里放点盐（蔬菜烫完能保持很漂亮的颜色），开水下锅烫2分钟，捞出备用
调汁：2勺耗油、2勺酱油、2勺料酒、40克蜂蜜（我大概用了3勺）、半碗水调成酱汁备用
锅里刷一点点油，小火，先把鸡皮那面朝下，煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，煮开后加盖小火煮10分钟，最后大火收汁，让鸡腿肉均匀的裹上酱汁关火。装盘
装盘出锅～开吃喽
自制剁椒
用料：
500 g小米辣
适量盐，菜籽油，味精
做法：
小米椒摘去蒂，洗净晾干水汽
铁锅放菜籽油烧热后，关火，将剁碎的小米椒放入，略炒，然后加盐，味精。
用碗乘起，凉冷。
装瓶，放冰箱。一瓶美味剁椒就做好了，当佐料，下饭，蘸水都很好吃。
超好吃的打糕
特殊时期  宅在家里不出门，做点小吃打发时间
用料：
克糯米180
克黄豆面 随意
红糖  白芝麻 花生碎少许
做法：
糯米粉加温水后面，不用太软能揉到一起就好
上锅小火炒豆粉 加入适量红糖 白芝麻 花生碎 炒变色 出来香味
糯米团上锅开锅蒸20分钟，（蒸的时候盘底放一张油纸防粘）
取出糯米团 撒上炒好的蘸料，趁热手带上手套把糯米拽成合适大小并裹上蘸料
成功  老好吃了，需要说的是喜欢甜食的可以用白糖代替红糖
大米糕
本来是想做大米发糕，结果大米泡好了，发现酵母没有了，于是做了一个简单版的大米糕，结果还蛮好，口感绵软，米香十足。
用料：
250克珍珠米
250ML牛奶
100克面粉
50克白糖
适量熟芝麻
适量葡萄干
做法：
珍珠米泡发8小时备用，任何大米都可以。
加牛奶250ML,用料理机打成米浆
加入白糖和面粉，搅拌均匀。盖上盖子，静止1小时
用一个浅口的不锈钢盆，刷上油以便脱模。倒入适量米浆，在米浆上撒上熟芝麻和葡萄干。根据个人喜好，可以任意添加红豆，蜜豆，干果等。大火蒸15分钟即可。
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许葱末
少许香菜末
一张冷面
适量自制烤冷面酱
适量醋（陈醋、米醋均可）
做法：
平底锅放少许油，放入冷面，煎软。一定要小火。

鸡蛋打散，倒在冷面上，鸡蛋稍微定型后翻面，翻面后锅里再稍微加点油。这样鸡蛋更蓬松。鸡蛋熟了就把带有鸡蛋的冷面盛出来放在盘子里。

锅中放入香肠煎熟。可以是细小的台肠，也可以是金锣的各种肉肠，喜欢吃什么放什么

把冷面没有鸡蛋的一面刷上酱汁，然后放入香菜末和葱花末，这个看心情不喜欢吃可以不放，然后加入适量的醋（因为本身我自己做的酱料偏甜所以不用另外再加糖，如果酱料不甜建议放点糖）放入香肠，卷起来，切开就可以吃了。老毕了。
香芹鸡肉快艇三明治
用料：
2片西红柿片
1个水煮蛋
12厘米左右长的1段蒜茸法式面包
半块鸡胸肉
30克香芹
1片生菜叶
少许黄油
适量沙拉酱
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，放入小锅内煮熟，再丢两片姜进去一起煮
鸡肉煮好后用手撕碎；香芹洗净切丝；西红柿洗净切薄片
还有沙拉酱和生菜叶，外加一个煮熟的鸡蛋
鸡蛋用切蛋器切成薄片三明治更漂亮
香芹放入沸水中焯烫一下，放入盛鸡肉丝的大碗中，加多一点沙拉酱、一点点盐和白胡椒粉拌匀。法式面包切成12厘米左右的长段，再从中间切一刀，不必完全切断，开口内抹上一层黄油，将西红柿片、生菜叶、拌好的鸡肉丝、鸡蛋片一起夹在面包内就好了
卷心菜培根味噌汤，有肉有菜有汤
明知蔬菜很好，却没法在早餐时吃下几口沙拉，这是什么毛病呢？
    大概是嫌它不够温暖吧。
    那，换个方法。水煮，5-6分钟就好，加一点培根/香肠提香，调味简简单单就只用味噌。
    喝一口，暖暖的，无论是配饭团🍙面包🍞或馒头，都觉得很满足。
    两人份方子继续。
用料：
200-250克卷心菜
1个（约150克）番茄
3片（约80g）培根
3杯（约650ml）水
2-3大勺味噌
做法：
    培根切小片，番茄切瓣，卷心菜撕或者切片。
    锅中加入三杯水，放卷心菜，中火煮到快要沸腾时，把番茄、培根放进去，转小火再煮2—3分钟。
     根据个人口味，加入2-3大勺味噌，充分溶解后，装碗享用吧。
吐司版蜂蜜苹果派
即便只有简单的食材也能做出好吃的食物，这才是真谛。传统塔皮制作有些繁琐，而如果有吐司替代，一样可以很美味。虽然有很多类似菜谱，但我还是喜欢这种做法。
用料：
两片吐司
半个苹果
适量无盐黄油
适量蜂蜜
适量枫糖浆或一般糖浆
做法：
两片吐司叠起来（如果是厚吐司一片就够了）
将切好的薄苹果片并排摆在上面，涂抹蜂蜜（尽量都涂满），再把黄油放上去
190度10分钟。出炉后再淋上枫糖浆或者糖浆。喜欢肉桂的也可以加肉桂粉。
小鸡仔寿司饭团
这是我近期最偷懒的一只盒饭9.6
用料：
3饭团
1黄瓜
3香肠
2海苔鸡蛋卷
做法：
十分容易，三个寿司饭团
金色奇异果，草莓，蓝莓
全家都喜欢的抹茶卷，脆脆香香的，完全不甜。
姜葱爆炒圣子/大排档做法/快手菜/姜葱爆炒蛏子王
用料：
500g圣子或圣子王
3颗蒜头
1-2条小米椒/可不加
三片姜片
适量芹菜
两根葱
20g料酒
15g豆瓣酱
适量十三香
做法：
芹菜和葱切段备用，姜切片
水烧开后倒入适量料酒，放圣子灼水至开壳，捞出备用
下入蒜头爆香
下入芹菜葱段小米椒后大火爆炒
爆炒稍微软后加入豆瓣酱，加入圣子继续爆炒。如果需要更加入味可以加点生粉兑水爆炒至收汁
大功告成
凉拌黄瓜豆干
一次在下厨房被厨友的这道菜惊艳到，后来自己想做的时候却找不到了，于是只能自己研究，做出来果然好吃，老公说是山西经典凉菜，我居然不知道，枉费我在这住了好几年。
用料：
一根黄瓜
150克20块左右豆干
150克木耳
60克生抽
30克醋
10克糖
少许香油
3-4克干辣椒
少许葱白
1-2瓣蒜
做法：
准备好材料，洗净，木耳在沸水中略煮熟后过凉水，淋干备用，黄瓜拍碎，豆干切小块，葱白蒜切碎。
把豆干黄瓜木耳放入一个偏大的盆里，葱白和蒜码在中间
在把干辣椒放在上面。热油，放几颗花椒，待油温升高，直接炝在干辣椒上。再调入配方中的调料，装盘就可以吃啦。
冰糖葫芦
用料：
克山楂十五颗
克冰糖一碗
克水一碗
根竹签五根
做法：
把山楂洗干净。两面用刀把缇削掉。用竹签串起来待用。
一碗水一碗冰糖。放里不动。最小火慢慢熬。
熬到糖色变黄。用筷子沾糖水再放冷水里成冰糖的感觉就好了。关火。沾穿好的各种水果都行。
银耳木瓜红枣羹
银耳木瓜羹长期食用能养阴润肺，滋润皮肤，防止皱纹过早出现，延缓衰老，尤其对于女人来说更是好处多多，为了家人的健康行动起来吧……
用料：
银耳一朵
木瓜一个（半个木瓜做装饰）
红枣10颗
冰糖几粒即可（随意）
枸杞子15左右（随意）
冰糖（随意）我一般不加
做法：
木耳提前泡发洗净撕成碎片，木瓜切成两半，一半挖去籽留着当容器使用，另一半木瓜去籽削皮切成小块，大枣和枸杞洗净备用！
锅里加适量的水加入木耳和去核的大枣大火煮沸转小火慢慢熬大约40--60分钟左右，然后放入冰糖和木瓜在炖煮20分钟，最后加入枸杞再熬10分钟，枸杞很容易熟不用太早放进去。
用木瓜当容器盛银耳木瓜红枣羹是不是美美哒😊
包子馅系列｜小白菜猪肉
用料：
猪肉馅
小白菜
葱姜末
水
生抽
盐
白胡椒
香油
做法：
猪肉馅用水泡一下去除血水，控出水分。
肉馅儿加一点水，盐，生抽，白胡椒，用筷子往一个方向打馅儿。
小白菜洗净，焯水到5分熟，沥干水分，剁碎，挤水，挤出的水可以用来活面或者打肉馅儿。
肉馅儿加香油，葱姜末。
把菜和肉馅儿搅匀，最后再加点盐调味。
香甜小桃酥
零食里的战斗机，吃货必备
用料：
1只鸡蛋
200g面粉
100g植物油
120g白砂糖
少许酵母
2g泡打粉
做法：
全蛋打散，加入白砂糖搅拌均匀
将植物油和步骤一的蛋液搅拌均匀
面粉加入泡打粉和干酵母搅拌均，过筛后和步骤二揉成光滑粉团，并装入保鲜袋中，放置于冰箱30分钟
取出面团，分成小剂子，然后用拳头压成薄片，可以加点炒熟的黑芝麻压在上面
烤箱预热，175度，上下管加热，20分钟，表面金黄即可……
五香酱肉 臧鹤峰美食
用料：
克五花肉
适量老抽
个八角
适量酱油
片姜
做法：
上好五花肉
切成小段
用不容易腐蚀的容器
加酱油，盐  五香粉  八角
腌制  浸泡 一周
晒干
卤熟
很香
入味的
用很嫩菜苔一起炒 
香  滑 
不肥不腻
虫草花蒸鸡
用料：
克虫草花
颗红枣
克盐
粒枸杞
当归
鸡半只或一只
做法：
首先把鸡洗干净沥干水分，然后用盐涂抹腌制入味，放入配料虫草花这些，用锡纸包好，放入冰箱冷藏一晚上，第二天拿出来直接上锅蒸一个小时左右就行
材料都是适量就行，避免味道太大
后面我撕好比较方便吃，还可以拌匀酱汁
奶香毛豆米糊6＋婴儿辅食
春天的毛豆充满了清香呀！
用料：
25粒新鲜毛豆粒
一奶粉勺婴儿奶粉
10克婴儿米粉
做法：
毛豆煮熟，连煮毛豆的水适量用搅拌机打成细腻的薄浆。
再次放入锅里，调入奶粉和米粉，调节好厚度，煮开就可以啦。
小展的下午茶│香葱肉松面包
参考分量：4块
烘烤时间：25分钟
用料：
160g展艺面包粉
40g展艺蛋糕粉
5g酵母
32g展艺细砂糖
3g盐
8g奶粉
20g鸡蛋
108g牛奶
适量展艺猪肉松
适量火腿肠
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
除黄油外所有材料加入厨师机内
搅打成团后加入黄油继续搅打
打到面团起筋拉出薄膜状后取出松弛一次发酵
面团发酵成2倍大
将其擀成四方行排气，放入烤盘中
继续2次发酵
发酵好后刷上蛋液撒上火腿肠和葱花挤上沙拉酱
提前预热好烤箱上下火18
度烘烤25分上色即可出炉
冷凉后脱模，切成大小均匀的四块
在四边抹上沙拉酱，粘上肉松即可
o(*^▽^*)o
蛋黄溶豆豆
宝宝爱吃的小零食
用料：
滴柠檬汁        3~4
克(奶糖很甜可不加)糖粉                 5
18克奶粉
3个蛋黄
做法：
准备好食材，蛋黄里滴入柠檬汁，加糖粉用打蛋器打发(容器要深，底要小这样才好打发，不然打起来累还全部贴碗壁上)
打发至微发白，提起画圈不会消的很快
加入奶粉像炒菜样翻拌均匀就行
准备一个深点碗口小点的杯子，放入裱花袋倒入蛋黄糊糊
收紧口把糊糊挤下来点，用剪刀剪个小口慢慢挤吧
烤盘垫上硅油纸，慢慢挤然后轻轻提起，提起有小尖头没关系，等下会慢慢消失，大概如1分硬币大小。这是个要耐心过程，我挤的有大有小就没那么好看。
挤到三分之二就可以预热烤箱，上下火100度预热10分钟，然后烤25分钟。中间随时观察上色度，能轻松剥下来就熟了。每家烤箱温度不同，可自行调整时间和温度
冷却后立刻用密封罐装起，
蒜香豆酱
大年廿六，李家女儿合酱日。难度不大，但耗时耗力。私房菜最重要的，是心意。
用料：
2斤蒜头
15个左右辣椒
5罐黄豆酱（1罐800克，未过滤）
适量粟米油
适量胡椒粉
适量香油
做法：
蒜头剥皮
辣椒洗净，晾干水汽，不然容易发霉
蒜头和粟米油放入料理机，油大概是淹没蒜头的量，搅拌。将蒜头打成泥，粗细程度视个人情况而定。打得越细，酱的口感越绵柔，打得粗一些蒜香味更浓。
将辣椒放入料理机搅拌，越细越好。（不用把辣椒籽去掉，否则没有辣椒香气）
如果有自家做的黄豆酱最好，如果没有也可以买市面上的普宁豆酱。过滤，只留黄豆。
将过滤好的豆酱放进料理机搅拌，越细越好。打好的豆酱泥质感比较像花生酱。
将打好的蒜泥煎香，不用加油，因为刚才搅拌时已经有足够的油。煎一煎，等蒜泥稍微变色就可以了。放旁边待用。
将打好的辣椒泥煎香，需要放入比较多油，因为下一步就要熬酱了。辣酱煮至有香气散出就可以。
将打好的豆酱泥混入煮好的辣酱中，开中火，慢慢熬酱。酱熬出来有没有黄豆的香甜味和蒜泥的香味全看这一步。这个过程需要一个小时（视酱的数量而定），不断从锅边推、翻、炒，不可开大火，否则会粘锅。50分钟后将煎好的蒜泥混入豆酱中，再熬煮。这时需要三大三小，开一次大火，酱滚起来，翻炒，加胡椒粉、粟米油、少量香油，关小火，重复三次。关火。
熬好的酱变稠，颜色会变深，油呈红色。完成。
洋葱炒土豆片
超级简单的一道菜，特别适合新手。小伙伴儿们还在等什么赶紧一起来做这道即简单又好吃的洋葱炒土豆片吧！
用料：
一个洋葱
一个土豆
适量食用油
适量盐
适量 生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
土豆和洋葱切片（切好的土豆片用清水冲一下）
热锅热油，然后倒入洋葱爆香 再倒入土豆片翻炒
加入适量的生抽，鸡精炒到土豆片断生（这时如果你想颜色深一点就可以加一点老抽）加入适量的盐
好啦！这道菜完成啦！装盘上桌开吃吧！
奶油瑞士卷
用料：
个鸡蛋
做法：

将五个鸡蛋蛋白蛋黄分开在两个碗中，蛋白用稍大碗。
蛋黄加1克盐，50克糖用搅拌机打发至泡沫状，体积放大，发白。

蛋白，砂糖70克（共分三次加入）打发至提起刀头出现弯头

将蛋黄液倒入蛋白液充分混匀，
加入面粉90克泡打粉2克, 
混合到看不到粉末

烤盘铺烘焙纸，倒入烤盘170度20分钟

立即取出，正面覆盖烘焙纸，翻面将以前底下那层纸揭开

切除四周不平整的部分

抹上奶油

将需要最先卷的部分划上几刀但是不划断

进行卷至最后用烘焙纸将其封处放入冰箱
生煎柠檬鱼🐟+橙汁+南瓜汁
用料：
个柠檬2片
克盐少许
做法：
生煎鱼🐟 南瓜粥
醋泡花生
用料：
适量新鲜花生米
适量陈醋
少量白糖
少量生抽
适量凉白开
做法：
花生米去皮
醋多倒点，再加适量生抽、白砂糖、凉白开，调匀
冷藏浸泡一个小时，隔夜更入味。
火锅版芋头烧鸡
天热💦 人懒😓 但肚子却不会闲着，它总会在适当的时候提醒你：快去做饭吧，偶饿了～😂 于是，又一懒人版系列菜肴成了今天的主打。😝
用料：
半只土公鸡
适量豆瓣酱
2芽老姜
十几个干辣椒
各1小把青、红花椒粒
适量火锅底料
适量油 
少许胡椒粉
10个左右小芋头
3个＋2个青辣椒、小米辣
适量盐
做法：
土公鸡搓洗干净，剁成小块，焯去血沫，淘洗干净，沥干备用；
豆瓣酱剁细，姜拍碎，干辣椒切成段，准备好青、红两色干花椒粒和一包川味麻辣火锅底料（用量根据鸡肉多少来定，不一定用完一包）；
热油稍降温，放入干辣椒段、花椒粒、姜爆出香味后，倒入豆瓣酱炒干水气，再倒入适量火锅底料翻炒；
倒入沥干的鸡块翻炒，炒至鸡肉缩小，鸡皮出油；
鸡块连调料带油转入砂锅，掺入足量鲜汤（或清水），加盖，旺火催开，撒适量胡椒粉，转中小火慢煲；
芋头刮洗干净，切块；
鸡块煲大约半小时后加入芋头块，煲至芋头熟透（不要太软，一搅就成糊就不好了）；
放入青红椒段，调盐味，起锅。
好吃停不下来的全麦燕麦饼干
原先是想在减肥期间想吃零食的时候，做健康又有饱腹感的饼干，可没想到辣么好次，完全停不下来。不需要苏打粉，很简单又快捷，虽然口感稍微有点硬，但是很有嚼劲，家人朋友都说很好吃。这是我经常回做的一款饼干了
用料：
120克A全麦粉（红磨坊）
200克A水果麦片
40克A杏仁粉
一小勺（1-2克）A盐
40克B红糖
50克B牛奶
50克C黄油
做法：
红糖加入牛奶，微波炉加热30秒，搅拌至红糖融化
黄油加热融化
A类材料混合搅拌均匀
加入红糖水和黄油，用刮刀搅拌均匀
尽量按压的薄一点。烤箱170度预热。
我的烤箱150度十分钟就可以出炉了，大家根据自己的烤箱的脾气调节。
这是我用的水果麦片
花花的公粽号来啦，分享更多好吃好玩有趣的事，欢迎关注我哦。可以搜“花花道来”
丸子头女孩便当
夏日梳着丸子头的小妞
用料：
120米饭
1条海苔
1块黄彩椒
1勺番茄酱
少量糖
少量盐
1勺水
若干配菜
做法：
提前准备好一块橙彩椒，切成不规则三角形，与配菜一起炒熟
1勺番茄酱+1勺水+少糖+少盐，加热搅拌均匀，拌入米饭，米饭颜色如果太淡或太深，请自行调节番茄酱的比例
饭盒内先铺一层配菜
取一块海苔
用保鲜膜包裹80g米饭，捏成圆形饭团
剪出一块能包裹住圆形饭团大小的海苔，随意剪出刘海的发丝
把剪好的海苔包裹在圆形饭团上
把圆形饭团放在配菜上，别少量饭团垫在彩椒子下，形成身体
再取少量米饭，捏个小圆饭团
剪一小块海苔包裹小圆饭团
放在大圆饭团上，插上蝴蝶结装饰签
把配菜填满饭盒，挤住饭团，使饭团不易滑动，再做两个小手臂放上
用海苔剪出两个镂空圆形，作为眼眶
用海苔剪出圆圆眼珠，睫毛，嘴巴，衣服上的小扣子等细节，丸子头女孩便当完成✅
陈皮绿豆沙
用料：
200克绿豆
适量海带
两把新鲜花生米
2块片糖
2个鸡蛋
2片老陈皮
做法：
准备材料。
绿豆洗净，泡30分钟；
海带泡开，清洗干净切丝；
老陈皮泡软；
鸡蛋煮半熟后，剥皮；
除海带、鸡蛋外，所有材料放入砂锅；
大概煮30分钟后，加入海带、鸡蛋、片糖，煮至片糖融化后，关火；
完成。✅
三文鱼牛油果吐司花盏
今天早晨手痒痒，给吐司整了个容，我一边弄她，一边都能听见她吱吱呀呀的哼唧声，不过没办法，谁让这是一个拼颜值的年代呢。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
3片吐司面包
1小块三文鱼
半个牛油果
若干奶酪丁
日式生鱼片酱油
芥末酱
盐
黑胡椒碎
做法：
先开烤箱预热，调至180度。将吐司面包的四边切掉。
从吐司面包四边的各三分之一处切一刀，保持中间不断。
将切好的面包片塞入做玛芬用的模具中，一瓣压着一瓣，整理好形状。进预热好的烤箱180度烤5分钟左右定型，看到四边烤至金黄色即可。
在烤面包的同时就可以处理三文鱼和牛油果了。三文鱼切成小丁，入油锅煎熟，根据自己的口味加适量的盐和黑胡椒碎调味。
将牛油果去皮切成小丁。先纵向用刀将牛油果对半剖开。绕着果核切一圈，然后抓住两半，一扭，就开了。
没有核的那一半把皮剥掉，切成小块就行了。有核的那一半，用刀压住核，然后转一下刀，核跟肉就很好的分离了。
将处理好的三文鱼和牛油果用生鱼片酱油和芥末拌一下，根据自己的口味加料即可。

牛油果切成片，蘸日式酱油和芥末，可以吃到三文鱼刺身的肥美口感，一般人我不告诉他啊。你赶紧试试啊。
把拌好的三文鱼牛油果放入烤好的吐司盏中，如果可以再加上一块奶酪，就更完美啦。我用的奶酪是丹麦进口的“安拉”牌，橄榄油浸奶酪块，很方便，适合搭配各种沙拉用。
盘子：Top Art Studio
案板：宜家
刀具：双立人
玛芬模具：三能
酸辣手撕包菜
用料：
一个包菜
一勺陈醋
一勺生抽
三瓣蒜
一勺油
两勺糖
一个小米椒
一根葱
一勺料酒
一勺椒盐
做法：
包菜洗净，手撕成块
蒜拍扁，葱切末，小米椒切段
生抽，醋，料酒，椒盐一勺，糖两勺混合成酱汁
热锅热油一勺爆香蒜和小米椒
包菜下锅，炒至出水后加酱汁，大火炒至收汁
出锅后撒葱花
低脂小肉饼
用料：
500克鸡胸肉
半块豆腐
5只大虾
5克玉米淀粉
2勺生抽
1勺耗油
3克食盐
做法：
将材料中的肉切小块，豆腐捏碎。
食材一起放入料理机打成细腻的泥状。
平底锅刷油，手上抹油，将肉泥揉成球状，放在平底锅按扁。
中火煎至两面金黄，出锅。
【糖醋小排】要命！排骨这样烧，口水到处飙！
糖醋小排人人会做，但如何做到酸甜平衡、酥嫩鲜香，还是有不少小诀窍的。今天，入厨30余年的刘师傅手把手教你，如何挑选理想的肋排？如何用两种糖和一种醋调制出酸甜可口的丰富层次？如何不用炸只用炒就可以提升香味？跟着学一下，一点不难！
用料：
500克肋排
40克冰糖
15克白糖
20毫升生抽
5毫升老抽
200毫升镇江香醋
适量料酒
1块生姜
少许熟白芝麻
少许小葱
做法：
肋排改刀成小块；
小块肋排冷水下锅，焯一下水，洗净备用；
起油锅，下葱结、姜片煸香，再下排骨翻炒，炒到排骨表面微微起焦后，加料酒、生抽、老抽、炒匀上色；
加入适量热水，下砂糖、冰糖，倒入香醋，煮开后，转小火焖30分钟；
挑出葱姜，再加少许香醋，转大火不停地翻炒、收汁，当酱汁全部裹到肋排上时，盛盘，撒少许熟白芝麻即可。
双色馒头
用料：
150克面粉
3克酵母
65克水
8克植物油
15克可可粉
做法：
面粉称好备用
酵母用温水化开，倒入面粉里面，加入植物油
用筷子搅拌成絮状
用手揉光滑，然后分成两份，一份大概120克，一份100克左右
小的那份面团加入可可粉，和几滴水，继续揉到光滑
揉好之后，用保鲜膜盖起来，醒30分钟
醒好之后，把原色面团擀成长方形备用
可可面团也擀成长方形，放到原色面团上面
原色面团的一边把可可面团的边包住，这步决定颜值，很重要
包好之后卷起来
这个图是错误示范，就是可可面团没有被包边，中间一坨可可色
包边的双色面团是这样的
然后放到温暖处发酵1.5倍大
锅里水烧开之后，上锅蒸14分钟闷两分钟出锅
有没有食欲~
罂粟籽无花果全麦面包
罂粟籽是烘焙用的灭活罂粟籽，罂粟籽油是含有100多种维生素、微量元素及丰富的多糖、多肽、醇类、黄酮等天然物质，并含有10多种人体必需却不能自身合成的不饱和脂肪酸，吃到嘴巴里嘎吱嘎吱口感😋
用料：
200克高筋面粉
3克盐
130克牛奶
12克黑糖
10克橄榄油
100克天然酵种
4枚无花果干
20克全麦粉
1克酵母
做法：
将面团揉至3光后加入无花果干，无花果先热水泡5分钟后切块，揉至扩展进行一发
一发结束后分割整形，表面喷水撒上罂粟籽，我这个是直接把面团放到碗里面裹上的太多了🤣
2发结束后割口🤣我忘了，200度中层20-25分钟出炉后冷却保存
出炉十一点半了还没忍住吃了半个😂
破壁纯菠萝西瓜汁（清爽降燥）
西瓜与菠萝都有清热解暑，除烦止渴，清热解暑生津止渴利小便的功效 而且都含有丰富的维生素，两者都是很消暑的水果 口干舌燥是来一杯真真儿是极好的。

食谱使用破壁机：汉美驰多功能高速破壁料理机
直达链接：https://www.xiachufang.com/goods/53010/
用料：
500克西瓜
500克菠萝
1台汉美驰破壁机
做法：
将香瓜和菠萝分别切块处理
将切好的西瓜菠萝放入汉美驰破壁机搅拌杯中
点击【果蔬汁】预设按键，工作时间为：55秒
55秒结束后，即可享受破壁清爽纯菠萝蔬果汁
自制番茄酱
这个季节的番茄太好吃，提前一周就计划好一定要做点番茄酱储备起来，番茄君🍅，你好呀～
用料：
个西红柿🍅30
250克（可根据自己的口味调整）大块冰糖
一个（因为番茄的味道很好，实际我只用了半个）柠檬🍋
1把小刀
做法：
将番茄清洗干净
用小刀在顶端划十字，然后烧开水把皮烫掉，戳水后很烫，静置半小时冷却后去皮，去皮的时候顺便用小刀把蒂去掉。
用打汁机把番茄打成汁，然后倒入锅中熬，涨后要经常铲，不然易糊
提前十分钟把冰糖和柠檬汁加入，进入大概2小时后就可以变成图中的样子啦
冷却后装瓶就是图中的样子啦，味道超正的～
抹茶杏仁牛轧糖&原味牛轧饼
近几年台湾什么零食最火？答案必定是牛轧系列——牛轧糖与牛轧饼。这次点指烘焙就一次过给大家带来抹茶杏仁牛轧糖与原味牛轧饼的教学，白领最爱，赶紧跟点指烘焙学起来吧！
用料：
300g水怡或麦芽糖
140g砂糖
40g蛋白
35g黄油
110g奶粉
30g抹茶粉
150~300g烤杏仁碎
适量饼干
做法：
抹茶牛轧糖：水怡、砂糖以145℃加热融化。
用电动打蛋器打发蛋白，打到硬性发泡。
把糖浆倒入蛋白中，保持高速打发。
加入黄油（无需室温软化），打发均匀。
加入奶粉、抹茶粉，搅拌均匀。
加入烤好的杏仁碎（170℃，15mins），搅拌均匀。
放入烤盘铺平，晾凉后切块食用。
前四个步骤跟抹茶牛轧糖一样。然后加入奶粉，搅拌均匀。
装入裱花袋，挤在饼干上，再铺上另一块饼干即可食用。
抹茶牛轧糖成品
原味牛轧饼成品
卡通黄油饼干（宝宝的小零食）
这款小饼干有可爱的造型，小朋友特别喜欢，吃起来又香又脆，也容易储存！美妈们可以买一些卡通模具来制作～

制作饼干面团，不要像做馒头那样揉面，而要让黄油和面粉完全混合，抓捏按压，把散的面团按压成光滑的面团，揉面容易产生筋性。还有很多需要注意的事项放在小贴士处啦！这个分量一共做了63块饼干，供参考
用料：
420克低筋面粉
200克黄油
110克糖粉
2克食用盐
2个全蛋
做法：
准备好所有材料，黄油提前从冰箱拿出来室温软化
软化的黄油一压就软，放入盆里开始用打蛋器打发
打成羽毛状，加入盐
再加入糖粉，继续打匀
接着加入打散的常温鸡蛋，记得一个个的加哦，加完一个打匀再加下一个（我这次偷懒没有打散）
把全部材料都打顺滑
筛入低筋面粉
用手抓的方式混合至没有干粉
用手按压成面团
包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛一个小时
冰箱取出面团回温，准备好模具，记得提前预热好烤箱，170度15分钟
把面团擀成自己喜欢的厚度，建议3cm
一个个的压出卡通图案
这一步可以叫家里的小朋友一起制作，体验做饼干的乐趣哦
把饼干慢慢的移到烤盘／烤网上，记得提前铺上油纸或锡纸
我用的饼干专用食品级硅胶网格烤垫
用油布也ok，还可以用油纸
送入烤箱，放在中层，这个分量我做出来正好2盘，就一起烤了，中途拿出来调换为止
180度12分钟或者170度烤15分钟，具体时间要观察饼干的上色情况
出炉后放烤网上晾凉
我烤的颜色有点深，但是我就喜欢吃这种深色一点的，有没有同款😂
可以用密封罐装好，吃半个月没问题，我拿来送人，用小食品袋装起来了
超可爱的卡通图案，女儿爱不释手~
自制辣椒油
调料做得好，什么小菜都不是难事。
用料：
辣椒粉
花生
芝麻
色拉油
盐
做法：
锅里放稍多色拉油加热，等冒油烟时关火放凉片刻。试油温的方法：找一颗干辣椒，撇开，丢进锅里，辣椒哧哧响而又没有烧焦黑时最好。


油温适度时放辣椒粉，拌匀。记得戴口罩😷。


花生炒香碾碎，芝麻炒香，大致碾碎，放入锅里，与之前的辣椒油拌匀。加盐调味，放凉。
减脂餐
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
干蔬菜
根玉米
干水果
做法：
鸡胸肉 虾提前腌好
各种蔬菜焯水
准备好喜欢的粗粮主食蒸好
调好酱汁 
摆盘
生菜午餐肉沙拉
这么简单的菜，实在是惭愧建菜谱···
用料：
半勺第戎芥末酱
适量生菜
一块清真牛午餐肉
小半根黄瓜
一个西红柿
一大勺沙拉酱
做法：
生菜洗净，取嫩芯部分
午餐肉切小丁。黄瓜切小丁。西红柿切块（有小番茄的可以对半切开）
几种材料装盘，淋沙拉酱和芥末酱即可！
为了好看，加点黑芝麻~
有别的坚果的也可以加上点坚果碎
草莓季不能错过的草莓芝士奶茶，温柔草莓茶香少女心【石崎SURE破壁机食谱】
最近在看《陪你到世界之巅》，主角季向空很爱草莓奶茶，电视剧滤镜稍有些重，草莓奶茶看着像是红心火龙果奶昔，正好草莓正当季，自己复刻一杯，和我爱豆get下同款。方子是两杯量。
用料：
奶茶：
2包红茶包
少量清水
150克草莓
150克牛奶：
45克细砂糖
奶盖：
35克牛奶
45克奶油奶酪
90克淡奶油
一丢丢海盐
草莓珍珠
100个草莓
150-200木薯淀粉
10克清水
15克细砂糖
做法：
先准备草莓味珍珠的材料：木薯淀粉，细砂糖，草莓。
草莓加10克左右清水放进破壁机打成果汁。
打好的草莓果汁过滤下。
草莓汁加细砂糖加热煮开后关火。
料理碗里倒入木薯淀粉，趁热倒入草莓汁，注意不要一次性全部倒入，一点点来，最后成品能合成团即可。
面团搓成均匀大小的珍珠球，这过程有点虐，适合边追剧边搓。搓好的珍珠煮熟后在冷水里浸泡备用。
准备两个杯子，分别放上两包红茶包，倒入开水浸泡15分钟。
破壁机放入去蒂的草莓和茶汤打成汁备用。
准备芝士奶盖的材料：淡奶油，奶油奶酪，牛奶，细砂糖。
牛奶放入微波炉叮1分钟，放入奶油奶酪搅拌融化。
淡奶油加入细砂糖，海盐搅打呈流动状态，这过程犯不着用电动打蛋器了，手动就可以了，打到略有纹路，加入刚才的牛奶奶酪糊，搅拌均匀。
取出刚才的两个杯子，依次加入珍珠，草莓茶汤，牛奶液体。
最上层放上芝士奶盖，大功告成，适当装饰，漂亮！
【山姆厨房】猴头菇虫草花排骨汤
鲜美的菇菌汤~
制作份量：3人
制作时间：120分钟
用料：
10克Member's Mark 精选北虫草
50克猴头菇
15克莲子
1个蜜枣
500克排骨
适量盐
做法：
选用Member's Mark 精选北虫草
汤料备齐：猴头菇提前用水浸泡，虫草花和莲子用水冲洗干净备用
排骨洗干净，沸水中煮几分钟后用凉水冲洗备用
排骨、虫草花、猴头菇、莲子放入汤锅中
注入足量水
按开始键
程序结束后加盐调味，关火
鸡翅酿金针菇
怀孕之后嘴特别馋，可是去外面吃饭又感觉不安全。索性自己做，安全又健康
用料：
适量金针菇
适量油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量耗油
若干洋葱，姜片，蒜
12个鸡翅中
做法：
将鸡翅中去骨，塞入金针菇。去骨的方法可以自己在下厨房里找下，最简单的方法是两边切掉直接抽出骨头，不过比较浪费。
平底不粘锅放入少量油，油热后依次放入鸡翅。可以先用厨房用纸把水分吸一下。
中火煎至两面金黄，下入葱姜蒜
淋入事先调好的料汁，盖上锅盖。大火烧开转小火。料汁就是把耗油，生抽，盐，糖。按自己的口味加水调开。当然你可以选择黑胡椒口味，就用黑胡椒酱冲调。也可以是番茄口味，当然就是番茄酱了。这里我选择的是基础红烧料汁。
待料汁收浓，就可以出锅摆盘了。ok，开吃。一口一个满满的幸福感。
黑木耳炖鸡汤
这道菜很简单，但是味道很不简单！
用料：
半只母鸡
一小把黑木耳
适量清水
两厚片生姜
适量盐
做法：
黑木耳提前泡发、洗净去蒂备用。母鸡剁成小块，洗净后浸泡10分钟左右。
鸡块沥干水分后放入砂锅中，加姜片
加入适量清水
大火烧开后转小火开始炖
约一个小时后加入事先准备好的黑木耳，这个时候如果汤不多了，可以加些沸水，一定是沸水哦。
炖到两个小时以上，用筷子试试，鸡肉烂了就可以加盐调味啦！味道可以即可关火享受美味的鸡汤咯！
『红烧牛腩』快手火锅底料版
5分钟的食材准备，轻松畅快，
1小时的煨煮为你腾出休息的时间，
吃到热腾腾的一瞬间所有疲惫都消解了。
用料：
750克牛腩
5-8片姜
3-5瓣蒜
100克火锅底料
3勺生抽
做法：
牛腩洗净，不需要焯水。我做烧菜几乎从不焯水，保留肉香。
火锅底料入锅后开小火煨，半融化状态放入姜蒜炒香。
火一定要小，避免火锅底料糊锅。
开中火，倒入牛腩进行翻炒。
炒到基本断生。
根据自己的嗜辣程度，可酌情添加干辣椒。并加入开水，注意一定要是开水，使其没过牛肉，再加入3汤勺的生抽，开大火烧沸后转小火。
小火煨煮1-2小时。时间的把握是根据自己的牛腩的老嫩来定。
牛油底料在这个季节还是易凝结，要趁热吃。
咸蛋黄炒小河虾
补钙小能手——小河虾。小河虾因含有丰富的蛋白质，肉质松软易消化而被大家所喜爱，更因其虾壳中含有大量的钙质，食用时不用去除虾壳，故而可以称之为补钙能手！
用料：
250g小河虾
100g青豆
2个咸蛋黄
1汤匙玉米油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
将小河虾淘洗干净。
青豆洗净后放入油锅炒，可加少许水焖煮片刻盛出。
锅中油热后（油温高一点），加入小河虾爆炒至变色盛出。
锅中留底油，放入咸蛋黄，小火慢慢将蛋黄炒散。
将小河虾和青豆放入一起翻炒，加盐和白胡椒粉调味即可。
南枣核桃糕
用料：
180克红枣
180克核桃
250克麦芽糖
20克水
50克白糖
20克黄油
30克淀粉
做法：
先把红枣称好，去籽、加水【水浸过枣】煮烂，捞起沥干用勺子压烂成泥【有搅拌机就要搅拌机榨成泥、就不用过塞了】再用过滤网把多余的红枣壳去除。
如图所示还有多余的水份，就要用平底锅不断翻炒啦，炒至无水份、干、粘就可以先出锅了。白糖加水煮至粘稠加入麦芽糖在煮至一小会加入枣泥搅拌均匀趁着锅里不断沸腾用10g水加淀粉搅拌倒下去不断翻炒，小火炒的有得久，[亲们，可要有耐心哦]粘稠，稍微干，不好拌的时候就差不多了。加入黄油在不断翻炒，此时已经快成型了。
加入核桃仁搅拌好。就可以出锅啦。准备好牛轧糖的模具【因人而异，我觉得比较方便】放凉之后再放进冰箱冷冻一小时比较好切👧
成品
给墙哥的超级新手版黄油曲奇
超级新手，易于上手，一次就会，绝不出错。
用料：
120g黄油
80g糖霜（糖粉）
一个（去壳约50g）鸡蛋
200g低筋面粉
做法：
把低筋面粉用面粉筛来回筛三次，然后糖霜筛一次。（用不同的盆子装，在这一步不要混合在一起。）
黄油隔水软化（软化到稀泥状），分两次加入糖霜用打蛋器打发。
在打发了的黄油中加入鸡蛋再次用打蛋器打发至颜色变浅发白。
分两次加入筛好的面粉，用硅胶刀搅拌至看不见面粉即可。
将以上的混合物装入裱花袋。开始在烤盘里挤出来。
在往烤盘里挤饼干的时候烤箱预热，预热到180摄氏度。
将饼干放入预热好的烤箱内，烤十二至十五分钟。
最佳CP-红酒与和牛脸肉
用料：
1瓶红酒
1.5公斤牛脸肉 或牛腩
10个蘑菇
2片培根
2根胡萝卜
1个西红柿
1个大蒜
适量黑胡椒
1个洋葱
适量盐
2片香叶
2大勺橄榄油
1个苹果
做法：
我喜欢用牛脸肉做各种牛肉炖菜，肉嫩而且肉里混合着胶质，一口咬下去，满口的幸福感。牛脸肉洗干净用厨房纸抹干水分，不需要浸水了出血水
所以材料切块。
炖锅里放入橄榄肉把牛脸肉放进去2面煎香，锁住水分
煎完牛肉，利用锅里的油煸炒洋葱，大蒜和番茄到洋葱变软，加入胡萝卜和苹果。
把煎好的牛肉放入锅中，倒入一瓶红酒，大火煮开后慢炖45分钟，加盐，糖和胡椒调味。继续慢火炖45分钟，出锅出锅前加入蘑菇，大火收下汁就可以了。
红酒微酸，加糖可化解，加不加酱油随便你，红酒颜色本来就很深了，基本材料对了，其他随便发挥。
出去把牛脸肉切块，撒点香菜做点缀。
豆沙糖炸糕
糖糕和炸糕结合的改良版。非常时期，材料不足，做不了炸糕，又想吃，只好烫点面粉做糖糕。意外的，甜蜜酥脆、非常美味。
用料：
200克面粉
360克水
30克白砂糖
200克豆沙馅
做法：
面粉和砂糖拌匀备用，350克水烧开，趁着滚开放进面粉中，用筷子搅拌均匀成面絮。
不烫以后，手心抹油（防止粘手）把面絮捏成面团，不用使劲揉，成团即可。也可以把材料一股脑儿放进面包机揉成团，不过一定要盖盖子再开启，小心热水溅出。
面团揪成小剂子，大概30-40克一个都可以，喜欢吃大个儿的50g一个也可以，不过炸起来费油。 小剂子捏扁包入豆沙馅，包的过程中手上要是不是抹点油，不然粘手。
炸锅放入适量的色拉油，不要烧太热，糖糕下锅起小泡泡为宜。炸至两面金黄即可出锅。外焦里嫩，人间美味啊！
柠檬百香果鸡爪🍋
用料：
5-6只鸡爪
1个柠檬
1个百香果
2个小米椒
2片姜片
2瓣大蒜
5勺醋
3勺生抽
5克白糖
5克盐
做法：
准备材料：将材料全部洗净，柠檬切片、鸡爪去指甲等等。
锅中倒入清水，放入去指甲的鸡爪，煮11-15分钟。
将煮好的鸡爪捞出切开（为了让之后腌制时更容易入味）倒入准备好的凉白开中。
碗中倒入冰糖/白糖、生抽、白醋。
再将柠檬、百香果、蒜末、辣椒、生姜放入调料中搅拌均匀。
把凉白开倒掉，将鸡爪倒入调好的酱料中搅拌均匀，放入冰箱冷藏两到三个小时。
蒜苗炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
蒜苗
做法：
炒鸡蛋
炒蒜苗
炒茄子
用料：
茄子
豆豉
小红辣椒
姜葱蒜
盐
油
芝麻香油
做法：
茄子切成长条状，放蒸锅里蒸熟（用筷子戳一下，可以很容易的戳进去，即使表面像生的发白，也可以拿出来了）
姜葱蒜切碎放热油锅里爆香（油可以稍微放多些），接着放豆豉和切碎的小红辣椒炒炒，再放入蒸好的茄子一起炒至入味
起锅前尝尝咸淡，加入适量的盐（因为豆豉本身很咸），起锅后淋些芝麻香油撒上葱花就好了！
煮白果
好好吃~
用料：
1.主材
白果
2.辅料
半个西红柿
若干青菜
蘑菇
葱
盐
味精
做法：
1.热锅冷油，下西红柿、蘑菇翻炒，加水煮开
2.放入白果、青菜，加盐、味精
3.出锅前放入葱即可。
药芹茶干炒肉片
用料：
500克药芹
200克肉
二块茶干
做法：
药芹焯水切段
茶干切片，肉切片，葱姜蒜椒备用。
锅里放油烧至5成热，倒入肉片翻炒，放葱姜蒜椒，翻炒，放料酒，糖醋，盐，生抽，老抽，翻炒至肉片熟了，倒入药芹，翻炒出锅啦😄
玛捷斯炒茄子
用料：
4～5根细茄子
2-3瓣大蒜瓣
1-2勺海鲜酱或豆瓣酱
一点点老抽
小半勺糖
小半勺酱油
半勺料酒
做法：
茄子洗干净，滚刀切段。准备一盆水放入茄子浸泡5分钟后捞出沥干。
玛捷斯烹饪煸炒模式: 7分钟/3速/160度。冷锅沟沟里放油（略多一些），温度差不多到160度了，
从小洞里塞入茄子，蒜蓉。
最后剩2分钟，放酱和调料。尝一尝味道和软硬程度。如果汤多就拿掉小盖收汁。熟了就提前结束程序。
7分钟比较软糯，喜欢生一点儿就6:30结束程序。
老北京藤萝饼
紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐泻等功效。紫藤的种子有小毒，含有氰化物，可治筋骨疼，还能防止酒腐变质。紫藤皮具有杀虫、止痛、祛风通络等功效，可治筋骨疼、风痹痛、蛲虫病等。
用料：
100克标准粉
4克油
65克水
60克标准粉
40克植物油
紫藤花
普通面粉
糖水
黑芝麻
黑芝麻
做法：
晚上散落的紫藤花，色彩失真但气味清香，久违了
洗净的藤萝花切碎混合糖油面成馅儿，我是原先做好的冻在冰箱糖馅儿，随时加配料
和两块面，一块水油面，另一块油酥面，我用的植物油。两块面的比例5:3
水包油面，擀成
3厘米的大片，一端刷水卷紧成圆柱状，合口处也是刷些水便于服帖不开
卷好的面皮可以看到很均匀的起层
分剂子两端褶进擀成圆皮，像包包子一样包紧
轻压成圆饼状，表面刷水沾上黑芝麻
烤箱预热后180度上下火烤制25分钟，出炉即可
（隔夜也香软）徐州特色发面煎饼
用料：
5克酵母
2克盐
400克面粉
440克水
做法：
称普通面粉400克
面粉里加5克酵母
再加2克盐，盐的作用是让面糊起筋，烙的煎饼更有嚼头。
把事先准备好的440克水加入盆中，不用分次加，一次倒完它。
这时候就用我们的麒麟臂疯狂大力搅拌面糊，搅拌到没有干面粉颗粒，大概这样子就可以。
盖个盖子醒发，时间半个小时到40分钟不等。
醒发到面糊起了很多泡泡就好了。
准备盛面糊的勺子、木铲子。
      我用的是这样做千层的平底不粘锅，锅里要没有一点点油，注意！只要有油就会“滑鏊子”，就是面糊会打滑摊不成个儿。
       然后把锅烧的很热，就可以舀一勺面糊在平底锅上，用铲子均匀推开，这一步比较考验技术，需要锅的温度比较高，多练练吧，熟能生巧。
煎饼烙好了，边缘发黄翘起，就可以翻面。（用手翻，别怕烫）
反面略微加热几秒钟，就完成了。
我做的都在这里了，一沓煎饼，真香～
看，热吃香脆，凉了又很劲道香软，因为是发面煎饼，所以隔夜吃也很好吃，又比死面的好消化，卷盐豆炒鸡蛋、卷撒子，都好吃。
蜂蜜百香果牛油果沙律
一道开胃又营养的下午茶对于孕妇来说是多美好的一件事！既能满足宝宝的营养，又能满足妈妈的口欲，赶紧来试试看吧。
用料：
1个牛油果
1个百香果
1匙蜂蜜
做法：
牛油果切片
加入百香果（如不喜欢籽，可只要汁）
最后加入蜂蜜一匙
羊肉烩饭（结合手抓饭）
懒得做菜做饭，就把它们混在一起吧～

馋了好久手抓饭，但是又不爱吃胡萝卜（挑食没得救）那就放点自己爱吃的东西吧。
查手抓饭的做法时候发现了可以放西红柿代替胡萝卜的红色。
做完发现更像是烩饭的做法，就叫它羊肉烩饭吧～
用料：
适量羊肉
适量大米
1个洋葱
1个西红柿
1个土豆
一小把葡萄干
适量孜然粉
适量盐
适量生抽
做法：
先把米淘好泡冷水（要泡半个小时）。之后羊肉切块焯水，撇去浮沫。
把羊肉捞出来控水，撇完浮沫的汤留下备用。
西红柿去皮切块，洋葱去皮切块，土豆去皮切丝。（其实就是把食材切小，样子随意，为了好熟而已）
锅里放油（多放点），下羊肉、土豆、洋葱翻炒。
洋葱炒软后加盐、孜然粉、生抽调味。（因为还要煮饭，所以要咸一点）
炒匀后把西红柿铺在上面，再把泡好的米铺在西红柿上。
加入备用的羊汤（这时候羊汤应该还是温热的），汤刚刚没过米饭。大火烧开之后转小火慢煮，盖上盖子。
看汤快没了在上面撒葡萄干，继续小火闷煮。
煮到汤都没了关火，之后把所有食材拌开就可以开吃啦～
🐖牙签肉
牙签肉一直都非常喜欢吃，但一直没有亲手做过
今天第一次尝试，非常的成功，特别的发出来做一个菜谱，和喜欢的朋友一起分享
用料：
准备一些牙签
适量辣椒粉，孜然粉，椒盐，花椒粉
适量十三香
适量油
适量生抽，料酒
适量淀粉
适量酱油
一小撮白芝麻
适量盐
一块猪肉
少许香叶，八角，小茴香，干辣角，生姜
做法：
一块猪肉洗净
切小片或者小条
放入盐、十三香、酱油、生抽、料酒，香叶，八角，小茴香，干辣角，生姜末用手抓匀
盖保鲜膜，腌制30分钟入味
加入适量淀粉，抓至均匀
用牙签穿上
穿好了，锅内放油，油温至6成热转小火入锅炸
一边炸一边搅动，翻面
炸至颜色变深，用漏勺捞出，控油
控好油后，加入孜然粉、辣椒面、椒盐、花椒粉，白芝麻，拌匀，就可以摆盘啦😊
中式黑椒牛柳
想象着在香港码头，叫上一份黑椒牛柳饭，
当浓郁的黑胡椒配上细嫩的牛柳，
肉味沾着黑胡椒，嫩滑入味，
那种瞬间被激发的味蕾，
原来，这就是想象中生活的模样。
用料：
150G牛肉
1个青椒
0.5个洋葱
0.5勺黑胡椒碎
1个甜椒
做法：
方便，美味。真的超级好吃呀，如果不喜欢油炸也可以直接下锅炒哦
哆咪辅食之紫薯香芋胚芽米糊_9个月以上宝宝辅食
粥是宝宝最主要的主食之一，但是光喝白粥又会缺乏营养，在白粥中添加过多的其他食物很多宝宝都不喜欢。
今天教妈妈们做一道简单清爽的粥，宝宝爱吃还保证营养充足。
煮粥的胚芽米含丰富的维生素Ｂ族、蛋白质
配料：紫薯富含丰富的蛋白质、果胶、膳食纤维和硒元素等矿物质、保护肠胃、促进胃肠蠕动，还有花青素增加宝宝抵抗力，
芋头富含蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、钾、钙、锌等，膳食纤维含量丰富，具有解毒通便、预防疾病增强免疫力的作用！
用料：
40克宝宝胚芽米
1个紫薯
1个香芋
做法：
食材准备：宝宝胚芽米40克、紫薯1个、香芋1个
胚芽米加水泡20分钟
紫薯香芋洗净去皮切小丁
将胚芽米和香芋紫薯一起入锅熬煮
熬煮粘稠之后加入香菇粉， 再加入适量的水煮2分钟，也可以根据宝宝的喜好做出相应的浓稠度
出锅放温热就可以给宝宝吃啦
哆咪辅食胚芽米购买地址
烤箱版手抓饼卷芝士香肠和香蕉
两个月没碰烤箱了，即使因疫情关在家一个月也没有想用烤箱的意愿。今天就是想偷个懒，做个简单晚餐点心。手抓饼现在成了我的应急偷懒食品，通常都是不想做早餐时的替代品。手抓饼卷香肠和香蕉是在网上看到视频学的。
用料：
两张手抓饼
两根佳农香蕉
一根尊乐车达肠
一片马苏里拉芝士
一颗鸡蛋，一点芝麻
做法：
准备材料
步骤见下↓
步骤见下↓
步骤见下↓

做法：1.一张手抓饼上放一片马苏里拉芝士，再放上香肠卷起来，切成一公分的片状，放在鸡蛋液里滚一下，撒上芝麻；
2.另一张手抓饼用刀化成几个三角形，香蕉切断，把香蕉段放在手抓饼宽的那边开始卷，一直卷到细的那边，刷上蛋液撒上芝麻；
3.烤箱190°预热10分钟，放入烤盘200°18分钟就好了。
剁椒鱼头（野山椒）
红剁辣椒煮的鱼头也很好吃，但是辣椒一定要自己买辣椒回来剁才好吃
用料：
个鱼头                1
片姜                   3
根小葱                7
根大葱                半
包野山椒           半
克油                   10
克盐                  1.5
瓣大蒜子            3
勺蒸鱼豉油        1.5
做法：
鱼头买回冷水洗干净，鱼的牙齿鱼塞还有鱼头里面的那层黑色的膜一定要洗干净去掉～然后摸盐～在放几片老姜（大片的）
野山椒半包 把野山椒的水倒掉，野山椒剁碎（待用）老姜和大蒜子一起剁碎（待用）接下来起锅烧油至5成热把野山椒大蒜子老姜一起下锅翻炒一下出锅（加少许盐耗油味精）在接下来就可以把炒好的野山椒抚摸在鱼头上面煮了（切记煮鱼头的水要开了以后在把鱼头放进去煮）大火煮12分钟左右
大葱切丝（只要葱白）小葱切葱花
最后一步 鱼头煮好取出后把煮鱼头时留下的水倒掉一大半（不然会腥）接下来加入（李锦记的蒸鱼豉油1.5勺或2勺）在接下来把大葱丝小葱花洒在鱼头上面 起锅烧油至6成热 然后直接淋在鱼头上面听见噼里啪啦的声音就算成功了～最后一步就是开吃～
甜桃杏仁塔
7月正是桃子的季节，一个简单又美味的甜桃杏仁塔，一起来享用它吧！
用料：
75g【塔皮】低粉
20g杏仁粉
2g肉桂粉
43g无盐黄油
25g糖粉
15g全蛋液
40g【杏仁奶油内馅】无盐黄油
40g糖粉
40g全蛋
40g杏仁粉
2g肉桂粉
1个【顶部】桃子
适量杏仁碎
做法：
材料们
桃子去皮去核切片备用。你做好买那些硬桃并且是可以脱核儿的比较好处理。
【制作塔皮】冷藏过的黄油切成小块，和粉类混合，用手指把黄油搓开
加入蛋液混合
把粉类和油脂混合均匀，揉捏成团，放入冰箱松弛1个小时。
【制作内馅】黄油室温软化，加入糖粉混合均匀。
分次加入蛋液混合均匀。
加入杏仁粉和肉桂粉混合均匀。
混合均匀后备用
【组合】容器底部抹上黄油，把塔皮放入，铺均匀。
放入内馅。
铺上桃子片
在周围撒上杏仁碎。
放入烤箱170度烤制30分钟左右。
配上一杯温茶，美美的一个午后！
烤马肉肠
用料：
马肉熏肠
做法：
网购的新疆马肉熏肠，已经腌熏过的马肉肠切片
提前上下火130℃预热烤箱
上下火130℃烤一个小时
香喷喷的烤马肠
烤出的马油可以留着炒菜用
紫苏桃子脆
夏天需要一款脆脆的感觉……
用料：
500克桃子6斤
1000克冰糖
三坨切丝老姜
半斤片自家红紫苏
做法：
浏阳大围山的大桃子🍑，你得把它分解
细心切片，加少许盐腌制3个小时最佳
老妈种的紫苏被我偷了切成丝撒上了盐
本来要用子姜，可是这会木有啊……老姜就切片吧
忘了拍醋（米醋）忘了拍凉白开，忘了拍冰糖。就一股脑全倒坛里了……还算是漂亮吧。冰箱冷藏腌制24小时即可享受
火味鸡汤（黄磊版深夜食堂）
人生的味道真的很难复制
每个人心中都有一个深夜食堂
最好的心灵鸡汤 靠的是时间。

#黄磊版 深夜食堂#
用料：
1只柴鸡
适量金华火腿
适量红枣（去核）
适量枸杞
适量老姜
适量米酒
适量葱（看个人喜欢添加）
做法：
鸡 金华火腿 切块
飞水～
去掉血腥味
撇去浮沫

冷水冲洗放入另一锅

倒入冷水
放入所有食材

大火煮开
转小火慢炖

黄磊说：老🔥三小时最佳～
完成！
0失败戚风蛋糕，8寸，适合懒人与小白，一次就能成功
读者们，好久不见，一直想写这个蛋糕的操作方法，因为一直懒，所以都没有上传，这款蛋糕是烘焙新手入门必备的，容易操作，严格按照我以下的步骤进行操作，就连小白都能成功，是一次就能成功的哦！
        做这款蛋糕需要注意的事项：
1、鸡蛋要大个的洋鸡蛋
2、需要的所有容器都必须要干燥的，无水的，不然除 了蛋白无法打发，还很容易消泡。蛋白除了无水之外，也不能参杂水跟蛋黄，一点都不行，不然蛋白打发不起来。（很重要的，不然前面就算多正确也白搭。）
3、一定要注意蛋黄糊跟蛋白混合时的手法，下面会说到，这一步很重要。
4、加多一句话，主要从头到尾严格按照我说的做的，就肯定会成功的，一般我能做成功的，就所有人会成功，因为我真的是小白到最级端的那种，哈哈哈
用料：
100克低筋面粉
5个 洋鸡蛋
65～75克细砂糖
60克植物油
75克纯牛奶
1～2滴（可不下）柠檬汁（可用白醋代替
做法：
准备好材料，视频上的牛奶看着有点油，那是我装过油的，这个不影响，因为等一下油跟牛奶都是一起放到蛋黄搅拌的，这里我没用柠檬汁，我有点懒了，对我来说感觉有没有柠檬汁都一样，而且切一颗柠檬只用一两滴太浪费了，可以用白醋代替，作用去腥，稳定蛋白不消泡
蛋白跟蛋黄分开，记住容器一定无水的，不然蛋白打发不起来，而且蛋白不能有一丁点的蛋黄，不然也打发不起来，但蛋黄可以有蛋白，但也不要太多，不然会影响口感
将油跟牛奶一起倒入蛋黄中（也可以加点糖）用手动打蛋器搅匀，然后面粉过筛搅成以上图那么细腻（注意：我搅拌的手法是Z字型），蛋黄糊完成后放一边备用，一定要搅到细腻光滑无颗粒，才不会影响口感，以下发一个不合格的蛋黄糊视频
这个视频是不合格的，大家看清楚比较粗糙
1、用电动打蛋器低档打发蛋白到粗鱼泡眼加1/3糖（注意：打之前可以加一两滴柠檬汁或是白醋，作用：去腥，让蛋白更好打发，稳定强，不容易消泡）。2、蛋白打发到细腻的细鱼泡状态再加入三分之一糖。3、蛋白打发到出现小尖角（小尖角会弯曲）就加入剩下的糖，打发到小尖角硬挺，不弯就是成功的了，切不可打过头，实在分别不出来蛋白什么时候打好了，就把装蛋白的容器倒过来，蛋白不掉就是好的了，以上视频什么时候加糖的我都有特写，小尖角硬挺是什么状态都有，大家可以参考。
烤箱上下管150度预热，将打发好的蛋白分1/3倒入蛋黄糊搅匀（注意：手法，我用的是J字型跟切刀法搅拌的，切不可打圆搅拌，这个手法很重要，稍微不对都会消泡，这两种手法也不可以频繁更换
把加入蛋白的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，搅拌到视频最后状态即可（注意：从搅拌开始，我一直用的手法都是用J字型偶尔用切刀型来替换，第6、7步骤手法是很重要的，蛋糕成功与否跟手法有关系的）切不可打圆搅也不可用抄菜搅，否则会消泡，消泡的两个表现：1、你烤的时候会发起来，但后面也会回缩很大。2、就是直接发不起来。
把搅拌好的蛋糕糊以15cm的高度倒入8寸蛋糕胚中，这样做的原因是自然挤出糊中的大气泡，让蛋糕更加细腻，口感更滑。（注意：这里的蛋糕胚必须是干燥无水的）
倒入蛋糕胚后，把蛋糕胚提起来震两三下，挤出大气泡。注意：不用拿太高，也不用震很多次，防止消泡。
放入烤箱中最低层150度烤1个小时（图中我是放错位置了，导致蛋糕表皮会很容易过火，下次补一张正确位置图；另外每个烤箱的温度不同，脾气不同，以自己的烤箱为准），我的烤箱我是中间40分左右还要再调到130度，所以大家要注意一下自己蛋糕的上色情况，30分钟后就要注意了。
蛋糕做成了，在这里需要强调一下，在烤箱中，蛋糕发到最高的时候，后面会稍稍回缩一点的，这样就证明蛋糕烤成功了。                                                         
新鲜的蛋糕出炉啦！是不是很想咬一口呀，图片是蛋糕底面。这里需要注意几个问题：1、刚出炉的蛋糕也需要从15cm～20cm高度摔两下，震出热气就可以了，一两下就好，不要拼命摔，2、蛋糕面要倒扣在网架，等完全冷却后才可以完全脱模（记得一定要完全冷却后才可以脱模，在蛋糕还是热的情况下脱模就算烤成功的蛋糕也会失败哦！）
椰蛋土豆泥
椰香和蛋香浓郁滋味儿~
用料：
土豆
椰汁
鸡蛋
白糖
可选，喜咸口儿的加盐
做法：
土豆洗净煮熟去皮压碎，入椰汁、白糖、打散的蛋搅拌均匀入炒锅，中火加热用勺子把土豆们压成泥就好啦
自制牛奶布丁雪糕冰淇淋（东北大板）
这个主要是消耗家里做雪花酥剩余的棉花糖。若是想感受自制雪糕的成就感，或是想在亲朋好友面前卖弄一下手艺，这款布丁雪糕绝对是大众首选！
用料：
180克棉花糖
500克纯牛奶
做法：
所有的材料总共就2样。
先把所有的牛奶倒锅里。
再把所有的棉花糖倒锅里。
开中小火煮，不停搅拌至棉花糖全部融化。
过滤一遍，把浮末去掉。
倒到做雪糕的模具里，放冰箱冷冻层，冰冻4个小时以上。
这个是冰了一晚的，吃起来真的和平时一块钱买的小布丁差不多的味道，没什么冰渣子，也是东北大板本板了😂
桃子酱🍑
最近爱上桃子的美食。于是突发奇想。桃子酱里的水果和冰糖的比例为2:1。几片柠檬捣碎，几块桃子捣碎，加入桃子酱，倒入苏打水搅拌均匀。清凉夏日，桃桃🍑苏打。
用料：
300克桃子🍑
50克红心火龙果（调色用）
50克苹果🍎（可不加）
1只柠檬🍋
200克冰糖
做法：
准备材料，火龙果的外皮洗干净后保留。切小块。
水果里加入冰糖和火龙果皮。
挤入柠檬汁。柠檬汁还可以防止水果氧化。搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制半小时左右。温差大出水更多。
准备一个不沾奶锅倒入水果。中小火加热，一边搅拌至桃子呈现半透明。(如果你喜欢颗粒感可以省去下一个步骤)
加入搅拌机中，把果肉搅碎。
再次倒入奶锅中加热至微微沸腾。（消毒作用）
提前把装入果酱的容器用沸水消毒，晾干后使用。
密封冷藏保存。可以保存20到30天
桃桃苏打🍑
多肉桃桃（没奶盖版）
七彩豆腐皮
近期天气燥热，不敢给孩子们做上火的食物，做了这款老人小孩都能吃的的七彩豆腐皮，都抢着吃～
用料：
二张豆腐皮
适量盐
适量白糖
找喜欢的材料都可以
做法：
豆腐干冼净切成小正方形，锅里水开后倒入煮一分钟捞出备用
喜欢的材料切丁飞水。腊肉和香菇和瘦肉切丁炒香放点酱油调味盛出，所有材料入锅拌匀，葱后放
找一个碗把喜欢的材料放入拿起来即可享受
用保鲜膜包裹起来送朋友或秋游带着吃也不错
青酱虾仁意面
青酱配方来自朱利安诺。
用料：
50g帕玛森芝士碎
350g青酱(松子酱）
30g松子
100g九层塔
150g橄榄油
2瓣大蒜切末
适量盐
青酱虾仁意面
100g虾仁
两瓣大蒜切片
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量白胡椒粉
适量盐
120g意大利面（两人份）
做法：
青酱做法：
1：将松子、大蒜、橄榄油放入料理界内打匀。
2：加入九层塔和盐，持续搅打。
3：再放入帕玛森芝士粉，继续打数分钟，完成。
意面做法：
意面放入煮开的盐水中，8-10分钟适自己喜欢的软硬程度。
锅内倒入橄榄油，下蒜片抄香，蒜片微微发黄后加入虾仁，加入少许白葡萄酒后，再加入少许盐和白胡椒粉翻炒。
将煮好的意面加入，继续翻炒，调至小火，将做好的青酱加入拌匀，关火出锅。
婚礼/爱心糖霜饼干
上周做好的饼干，昨天终于拍了照。

我用的饼干方子是国际糖艺大师Carlos Lischetti 的配方，这里是配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/103732408/
用料：
若干饼干
若干糖霜
黑白金色素
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
巧克力冰淇淋
用料：
3勺砂糖
随便(不要太少)巧克力
1个鸡蛋
1瓶酸奶
做法：
先准备好材料。鸡蛋，锅，巧克力，砂糖，酸奶。
把巧克力融化。加一平面的水。
开小火融化。
融化的时候要搅拌。防止黑掉。
搅拌成水。不要有一颗一颗的。
融化好后将酸奶倒入。
搅拌。
加入鸡蛋。忘记拍了。
小火煮十分钟。中途记得搅拌。
冷却后震一震。正掉泡沫。
安利一下我老公