xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧丸子/焦溜丸子Q弹感-我家大厨我爸版
2017年三十儿中午我爸做了一大桌！我爸是厨师，开过饭店，我会做饭之后好几年春节都是我做，今年我爸做饭从前一天忙活到第二天，这才感觉年味儿十足，对我来说有爸爸做饭就是过年！这个红烧丸子，饭店的味道，爸爸的味道！感谢家人的付出，祝福姥姥爸爸妈妈身体健康，福如东海，寿比南山！
用料：
1000g猪肉馅
50g玉米淀粉
15g五香粉
1个鸡蛋
10g葱末
10g姜末
1勺酱油
少许盐
少许味精
少许香油
炸丸子用量食用油
炖丸子用水
勾芡用，2g水淀粉
做法：
猪肉馅用手搅打上劲儿（两个关键词：超快速，用大力！！！）
放入各种调料（酱油，盐，味精各留1/5，最后一部分熬汤汁用。）继续用手搅打混匀。
搓成元宵大小的球状。
锅里放入食用油，把丸子炸2遍。
另起一锅，丸子和剩下1/5的盐，味精，酱油倒入，水。大火煮开，中小火炖15分钟，大火收汁，用水淀粉勾芡，出锅，开吃！
第二种丸子做法：丸子炸好后，碗里放入炸好的丸子，把调料倒入碗中，用锅蒸熟。
鸡鼠同龙
假期，小朋友们都会聚在一起，吃吃喝喝。
用料：
克吃喝玩
克
做法：
开心的吃
好好的玩
鲜虾片
用料：
40克花生油
1只鸡蛋
200克虾肉
200克木薯粉
少许盐
少许生抽
85克温水
做法：
鲜虾洗净去头（虾头不要扔），洗净去虾线备用
花生油炸虾头，取虾油
虾肉打泥，打不动可以适当加一点水
木薯粉加鸡蛋，生抽，盐，40克虾油，搅拌，然后加温水稍加搅拌倒入料理机，和虾泥一起搅拌
将搅拌好的虾肉面糊放入裱花袋中挤入虾片机，虾片机180度，煎至两面金黄即可
做好的虾片
有什么不懂的可以➕维lanlan12169交流哈，注明下厨房即可
包馅西葫芦
用料：
2000克西葫芦
500克稻米
100克豌豆
紫皮茄子
100克长
50克洋葱
50克胡萝卜
50克花生仁
50克葵花子仁
10克西红花
25克白兰地
10克盐
5克胡椒粉
做法：
将大米淘洗干净；2。 洋葱切碎；3。 胡萝卜、茄子切成丁；4。 葵花籽仁、花生仁入烤炉内烤熟；5。 将西葫芦从顶部切下一切留作盖用；6。 用勺将西葫芦瓤挖出，里面撒上盐和胡椒粉，再抹一层辣酱油稍腌；7。 锅放入黄油烧热，下入洋葱炒出香味；8。 放入大米炒匀，放入盐、酒、胡椒粉、藏红花和适量水煮沸，加盖用小火焖熟，取出稍凉；9。 放入胡萝卜、豌豆、茄子、花生仁和葵花籽仁，搅拌均匀，调好口味；10。 填入西葫芦内，把切下的顶部盖上，放入烤炉内烤至熟透即可
日式肥牛饭
一道简单又好吃的快手菜。没有日本料理用的味醂，酱汁里尝试用了Worcestershire sauce，搭配洋葱炒出的甜味，爽口的豆芽，滑嫩的肥牛，营养的胡萝卜。
用料：
500g火锅牛肉片
一颗洋葱
适量胡萝卜
适量黄豆芽
少许香菜
少许盐
少许糖
适量Worcestershire sauce或生抽
适量蚝油
适量料酒
适量食用油
做法：
准备食材，洋葱，胡萝卜等切段备用
水烧开，依次将胡萝卜、豆芽菜焯水捞出备用
将牛肉片焯水，七分熟，稍变色即可，取出备用。
小碗中混合Worcestershire sayce或者酱油，料酒，蚝油调配酱汁，比例大概1：1：2汤匙，加适量的糖。
锅中倒油，加洋葱翻炒至变软并成浅黄色，牛肉片下锅，加入挑好的酱汁，迅速翻炒收汁。
加入蔬菜拌匀，加盐调味出锅
秘制绿豆沙
新晋麻辣媳妇儿，第一个拿手甜品，主要为老公败火，比起粥感觉更爽口
用料：
适量冰糖
适量，可按自己喜好绿豆
适量百合或百合干
5-8个莲子
少量枸杞
做法：
绿豆泡1-2小时最佳，如果没有时间不泡也是可以的
莲子百合干和枸杞泡一下
首先煮绿豆，大火煮开后开锅盖，改用小火继续煮20分钟
直到绿豆出沙，放莲子，百合，枸杞子
出锅前可把飘起的豆皮盛出来，这样口感更佳
盛出到容器内放适量冰糖，让冰糖慢慢融化，喝的时候搅拌即可，，放凉后冰箱冰镇口感更好。
留方自用 生酮恐龙蛋麻薯（椰子面粉洋车前子壳粉） 会长高
参考了正常麻薯恐龙蛋做法
之前做麻薯没成功，这个居然长高了
是魔法吗！
用料：
10gnow 洋车前子壳粉
15克nutiva 椰子面粉
小1/2个鸡蛋
1-2克食用油
适量代糖
适量抹茶粉
这次用了65克沸水（换成奶类味道应该更好）
做法：
粉类和代糖混合均匀，加开水快速搅匀。
尽可能的混合均匀，不然洋车前子壳磕牙。
等不烫手了将少量鸡蛋液和食用油揉进面团，
这时候状态有点像凝胶，黏糊糊的。
面团静置5-10min，变干了许多，但还是有点粘手。
烤箱175℃预热，拿保鲜膜将面团揉成小球。
175℃20min，观察表面上色比较深拿出。

出炉会回缩，再送进烤箱加热又会长高。
又丢进去烤了一下，爆开了_(:D)∠)_
做的时候高估了新买的代糖，所以调了抹茶粉+代糖蘸着吃
外壳口感比较单薄，也不脆，因为几乎没加油，下次试试提高椰子面粉比例和含油量。

这个优秀的组织哈哈哈
内里口感比麻薯要厚重（有嚼劲）。
感觉洋车不适合加开水，会变成果冻凝胶口感。
下次试试用平底锅小火加热ヽ(*´з｀*)ﾉ
4.24更新
用了20g椰子面粉+10g洋车前子壳+80g水+2g抹茶粉+10g代糖+5g食用油
所有材料混合均匀后平底锅加热搅拌成团，多折叠几次
烤箱170℃25min
还是会长高 和上次区别不大
壳变厚了一点 水少了 偏干🙉
四川香肠
冬至节一过，晒香肠腊肉的最好时机就到了。没有香肠的四川人没法过年，所以闹着猪肉涨价吃不起了今年再也不晒香肠了的四川人民，其实这两天依然在菜市场里你争我抢的买漂亮的猪肉回去装香肠…
用料：
高度白酒 150g猪肉 20斤
姜 300g盐 200g
花椒 30g葱 300g
白皮花生 300g辣椒 50g
冰糖粉 200g胡椒粉 20g
做法：
做香肠最好的肉是前腿到腋窝那一片的肉，但是摊主基本都不让单独这样买，一般是一块前面的肉搭一块后臀肉这样买。肉买得好很关键哦。
买回来的肉不能见水，用热毛巾抹干净，把猪皮去掉，肉筋筋和油泡泡剔掉。
瘦肉要比肥肉多，否则晒得硬邦邦口感太柴，没有油气也不香了，3：1这样比较好
瘦肉顺着纹理切条，肥肉切条后再切丁。总之肥肉要比瘦肉切得小。这样肥瘦相间最好。
盆中加入200g盐。
十斤猪肉二两盐的比例，这是大部分四川人晾香肠的共识。
加入花椒粉，或者花椒也行，花椒粉当然最好
加入胡椒粉20g
加入冰糖粉200g
倒入高度白酒150g
酒越好，味道越好，我用了我爸二十年前就存下的老窖，惹来周围一片羡慕，哈哈哈
姜末全部倒入
姜提前去皮洗净，切得越碎越好
葱也全部切末
搅拌均匀就可以了
四川人民自信对调味料的把控能力，用现成酱料这种操作，稍微有点讲究的家庭也瞧不上
以上调料无一可省略，除此外喜欢香料粉、鸡精味精的朋友，也可以适量添加哈
买来的肠衣都是商家提前盐渍的，一早清洗干净，并用温热水泡着
肠衣套上机器后，在末端打个结，现在都用机器装，很方便了，以前都是用竹筒、塑料水管装，相当痛苦。而且我们这里一到了这个时节就有很多专门提供装香肠服务的，外省的朋友自己淘宝上买个手摇机器也很便宜的
装到肠衣剩十厘米左右，打结。打结比用绳子绑更牢固，以后肠衣风干后，更加牢固

如果装完后发现有破损，那最好重新装，如果肠衣没计划多余的，那就用粗线扎好，以免继续破裂整挂香肠都报废了
剩下的肉里加入辣椒面和花生，搅拌均匀

因为我妈吃不了辣，又嫌有花生的香肠切片的时候老是有洞洞，所以只剩下五六斤肉专门装红味，明明有花生也很香啊
最后用45度左右的热水洗一洗肠衣表面的盐，收一下肠衣表面的水汽，便于晾晒。洗完后放在一边沥水
将香肠折成适合放进冰箱的长度挂晒，晒在吹进山风那一面的窗外，没山的话就挂在朝南的位置
下雨就收回室内，太阳晒得好味道更棒，天天有好阳光的话，一个礼拜水汽收完，15天就晒好了。
如果天天阴雨，那肯定要二十天了至少，并且味道也会稍差一些了
以上说的是四川北部的情况，其他地区的同胞请根据自己那边的天气随时观察
晒好了就收进冰箱冷冻层，晒得多可以从年头吃到年尾，每次食用前用热水泡一下，或蒸或煮或炒，焖饭炒饭煮汤，万能，加哪哪好吃～
布丁厨房之虾酱滑鱼籽
虾酱滑鱼籽这道菜质地细嫩、鲜香味厚，总有丰厚的沿海地区风味特点。
用料：
适量鱼籽
2大勺虾酱
4个鸡蛋清
半袋牛奶
适量油
适量葱
适量淀粉
少许味精
做法：
将4个蛋清和半袋牛奶混合调匀
鱼籽煮熟撕碎备用
锅内放入油烧热后下入调匀的鸡蛋清牛奶炒散后盛出控净多余的油待用
锅内放入底油烧热下葱花爆香
下入虾酱和鱼籽
放入少许水和味精
放入少许水淀粉勾芡
放入之前滑散的鸡蛋清，翻炒均匀后出锅装盘
法式焦糖布丁
焦糖布丁分为两个部分，一个部分是焦糖，另外一个部分是布丁，两个部分是需要分开来做的，做好的布丁混合焦糖液，甜中略带一丝焦糖独有的微苦，非常诱人。
用料：
40g鸡蛋黄
210g淡奶油
30g细砂糖
5g香草荚
5g红糖(焦糖皮）
5g细砂糖(焦糖皮)
做法：
准备好所有食材；
用刀将香草荚对半剖开，把籽刮出来；
将香草籽、香草荚、淡奶油放在奶锅中，搅拌均匀并慢火加热到微微冒泡为止， 注意不要烧开，然后盖上锅盖放凉备用；
将蛋黄与细砂糖混合，均匀搅拌至糖融化；
放凉的淡奶油液拿掉香草荚，分三次慢慢的倒入蛋黄液中，每次倒入都要搅拌均匀，再进行下一次；
将蛋奶液倒进布丁碗里，放入耐高温深烤盘中，在烤盘里倒入沸水，沸水没过布丁碗的一半。
烤箱上下管模式提前预热至140℃后，把深烤盘放在烤架上，放入烤箱的下层，上下管140℃烤40分钟；
布丁烤好后取出，自然冷却到室温，然后放进冰箱冷藏4小时以上，浅色红糖与等量砂糖混合均匀，撒在冷却的布丁上；
用喷枪加热，至形成焦糖皮即可。
香蕉牛油果泥
用料：
1只牛油果
1根香蕉
做法：
牛油果切开
香蕉切块
牛油果挖出果肉和香蕉一起放入辅食机搅拌，三到四次，每次十秒左右
细腻的香蕉牛油果泥出炉啦
五花肉茄子土豆炖粉条-妈妈的味道-很下饭哦
晚上想吃粉条了，于是就做了这道茄子五花肉土豆炖粉条，名字有点长，但是超级下饭哦😋


饼干，面饼，蛋糕都喜欢做


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用料：
适量五花肉
1根长茄子
1个土豆
适量粉条
适量料酒
适量牦油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉里放入料酒，酱油腌制一会。粉条提前用水泡上。
茄子切块
土豆切块
家里只剩下蒜和姜，所以就切了蒜末姜末
锅里油热后加蒜姜末爆锅
放入腌好的五花肉翻炒
放入土豆茄子一起翻炒，加入酱油和牦油，继续翻炒，上色后加水烧开
水开后加入泡好的粉条～继续炖～直至汤汁浓稠，加入盐后翻炒，快出锅时加入鸡精。
出锅喽🤗
家人都爱吃噢😋
煮土豆粉
用料：
见下图
做法：
热水 加一勺郫县豆瓣酱 一块咖喱块 加海带香菇煮开 放土豆粉 辣椒油 醋 花椒油 生抽 出锅后放一点青菜 尝尝味 不够放一点点鸡精和盐（少放哦）
软香糯甜南瓜饼
在外婆家拿了一个大南瓜，不懂怎么处置，尝试了一下南瓜饼，之前都是买速冻的吃，自己做的应该会健康一些。初次尝试，简直是太好吃了，跟外面买的没啥区别！
用料：
300克南瓜泥
30克白糖
250克糯米粉
适量白芝麻
适量面包糠
165克豆沙
做法：
南瓜去皮👉洗净👉切小块👉放蒸锅。             🙌蒸的时候用保鲜膜盖住，避免南瓜泥水份太足，影响口感。
蒸南瓜的时候，可以准备好材料：糯米粉、面包糠、豆沙、糖。
南瓜出锅压成泥。一定不能再加水了！
南瓜泥300g、糖30g、糯米粉250g备好。
搅拌均匀成团，可根据糯米团的软硬程度增减糯米粉。
糯米团揉到，不粘手不粘盆即可。
根据总重量，把糯米团和豆沙平均分成11份。我的糯米团每份52g，豆沙每份15g。
糯米团搓圆👉压扁👉包住豆沙。
包住豆沙后👉搓圆👉压扁
趁表面还有湿度，立刻马上扔进面包糠的海洋里打滚。
蘸上芝麻也不错！✌️
一半蘸面包糠，一半蘸芝麻，可以下锅炸了
油温六七热，下锅马上变小火，大火怕炸得外面黑里面不熟。所以记住了：小火小火小火。炸至两面金黄即可
新鲜出炉✌️炸了五个，另外的放冰箱速冻，下次再炸
这是裹芝麻的成品图
超级好吃😋外酥里嫩
我买的豆沙不会太甜，口感十足
花甲粉丝煲（这个方法粉丝放底下也不怕烧焦）
用料：
1把粉丝
半斤花甲
8只虾
2根指天椒
少许葱末
酱汁：
几瓣蒜
2大勺生抽
2勺海天桂林风味辣椒酱
1勺耗油
少许糖
少许盐
半碗水
做法：
花甲放水加盐吐沙半个小时以上，冲洗干净
龙口粉丝用热水泡软
虾用牙签去虾线洗干净，不嫌麻烦的可以用剪刀剪开虾背去虾线，这样煮出的虾会更容易入味
准备蒜、辣椒末、葱末
爆炒蒜，加入2勺辣椒酱、2大勺生抽、1勺耗油、少许盐、少许糖、半碗清水，拌匀烧开
砂锅里铺上泡软的粉丝，倒点油下去，这样就不怕粉丝煮烧焦。依次铺上虾、花甲
淋上刚刚烧好的酱汁，再加适量水，不用太多，差不多没过虾的位置，洒点指天椒，盖好煮五分钟左右打开搅拌几下，再中火盖好煮三到五分钟即可
出锅之前撒点葱末再把食材翻拌均匀。稍微拌几下花甲就很入味了
腊肠蒸芋头
从表姐那里学到的，她用了生抽蚝油等调料，我全去掉了，改成了半勺细盐，简简单单的口感，很美味。
用料：
切半盆的量芋头
1－2根腊肠
半调料勺盐
做法：
我用了一个芋头，正好半盆，芋头有大有小，量大家自己掌握。洗净去皮切2毫米左右的薄片，泡水里。洗的时候少用手，不然会痒。
加半调料勺盐，搅拌均匀。也可以改成蚝油＋生抽。
放1－2根腊肠，切成薄片铺在上面。5比5肥瘦的腊肠蒸出来油很多，味更香；2比8肥瘦的比较清淡，大家按自己喜好选择。
盖上一个碗，凉水蒸30分钟，关火再焖10分钟，就可以出锅了。（芋头不容易熟，时间宁可长也不要短了）加点儿小香葱点缀一下，没有也行。
砂糖呛柠檬(๑•ั็ω•็ั๑)
很喜欢柠檬的味道啊，，，
用料：
1个柠檬 
1/2勺+1/3勺海盐
1/2勺/片柠檬砂糖
3块冰糖
适量热水
适量凉水
做法：
1.鲜柠檬洗干净
2.用1/2勺海盐慢慢地搓（把脏东西搓出来嘿嘿嘿）
3.再冲一冲
4.切片
5.装盘（每片柠檬要稍稍错开一点）
1.让热水轻轻地没过柠檬（注意啦:热水一定不可以太烫不然苦味会出来哦）
2.过2分钟
1.把水滤掉
   ps:柠檬水可以直接喝啦思密达，不要倒掉哦
2.温柔地撒上砂糖(ฅ>ω<*ฅ)，每片柠檬1/2勺
3.扔三大块冰糖（喜欢超市里散称的梨汁冰糖qwq，刚好可以配柠檬啦）
1.倒水
2.搅拌
3.进炉（直接转/按10分钟）
   ps:不想用微波炉的孩子就把Step3的所有东西加水小火炖一个小时就可以啦（我才不承认是我嫌麻烦(ฅ>ω<*ฅ)）
1.十分钟后，打开微波炉（这时候水差不多干了qwq）
2.加温水（和上面的一样，刚刚好没过柠檬片就好啦）
3.再来十分钟
   ps:时间可以做一下微调，反正最后做出来的柠檬是半透明的，注意不要把汁烧干啦
1.最后，拿出盘子，倒掉剩下的糖汁（不怕胖的妹子可以把糖汁冲水喝，柠檬味的:)
2.把柠檬片晾晾，撒上剩下的海盐
3.压紧，封到小罐子里
4.喜欢冰着吃!喜欢冰着吃!!喜欢冰着吃!!!重要的事情说三遍，泡苏打水也很好喝!
5.喂，确定不要来一片嘛(๑•ั็ω•็ั๑)
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量水
1小勺盐
1/2勺白糖
一点点就好葱
做法：
将鸡蛋打碎，放油，油开放洗好的西红柿，小炒2-3分钟，加入适量水，然后将打好的鸡蛋倒入水中，加盐和白糖 ，
盖好锅盖，中火焖2-3分钟，等鸡蛋成固体状即可装盘，然后撒上葱花，就可以上桌啦。
冰糖炖雪梨
耐心看完喔，就算是手残党也能做，成功率高极高！雪梨本来生吃熟吃都行的。
用料：
1个梨
适量冰糖
5个枸杞
1个红枣
做法：
1.选一个大而饱满的雪梨。
2.红枣去核切块，雪梨洗净擦干，然后雪梨开顶挖梨心，雪梨开顶的位置不要定得太往下因为会导致挖梨心时容易把底部挖穿；依次把枸杞红枣冰糖放进梨窝（我的糖放得有点多了）

3.把雪梨盖盖上，再将雪梨放进大碗里；待蒸锅的水沸腾后把装有雪梨的大碗放进锅里蒸40分钟。注意:大碗里不需要放水，因为雪梨会蒸出糖水。
完成图……冰糖粒尽量选小颗的，小的比较容易融化，太大的难融化！
香葱油爆茄子
此道菜是从电视上看到做法，结合自己烹饪经验改良烹制而成。这个做法茄子有油爆香味，吃起来却一点都不觉得油腻。平常有熬骨头汤备用的习惯，所以做菜都是尽量取食材原汁原味，所以所用调料比较少。如果想要味道更香可以在出锅前加入适量香油，味精，鸡精等，步骤中不再赘述。
用料：
两根茄子
少许大葱
两瓣大蒜籽
少许生抽
少许醋
大量油
少量盐
适量辣椒
做法：
准备原材料：
·茄子切成块状或者滚刀状
·大蒜籽切成米粒状
·大葱切细
茄子过油
·切记茄子不可先泡水
·点火热锅，倒入大量植物油加热至翻滚
·倒入备用的茄子
沥油
·轻微翻炒待茄子变软
·将锅内茄子捞出，挤压出油
爆香
·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内
·根据口味加入适量的生抽，醋，辣椒等。（喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉）
·翻炒
出锅
·爆出香味后，再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。
·根据咸淡加入适量食用盐
·出锅，盛盘
蒜香蜂蜜🍯照烧鸡腿肉🥩（零失败）
一个琵琶大🍗的一生！学会了这个简单零失败的菜还用去外面吃嘛hhh
用料：
琵琶腿一只鸡腿
三勺蜂蜜
两勺生抽
半勺料酒
适量盐
半勺酱油（老抽）
按个人口味，这里我只用了两大瓣大蒜
一小块苹果泥
适量黑胡椒（我用的黑胡椒碎，煎出来更好看哦！粉末也可以啦）
2勺醋
少许白芝麻
做法：
鸡腿🍗洗净剔骨（用✂️慢慢剪就可以啦~要有耐心哦！）
用刀背给肉肉做个马杀鸡~然后大卸四块！
撒上适量黑胡椒海盐🧂加入一颗蒜瓣磨成的蒜泥~还有🍎苹果泥（没有泥放些苹果汁也🉑）最后来几滴小酒哈哈（不放也可以哦）用手给🥩按摩一会儿，静置三小时左右！使鸡肉充分入味~
热锅下油煎鸡肉🥩注意❗先把鸡皮那一面下锅，来回翻面，煎至两面有些焦黄即可😝ོ
鸡肉煎好以后把肉往旁边拨，用剩余的油把蒜末煎香ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ然后倒入调好的酱汁！诶呀我酱汁呢？？？
此处忘记拍图了大家记住比例就好~三勺蜂蜜🍯两勺醋两勺生抽半勺老抽（为了上色不用太多会发苦）再倒入一碗清水搅和搅和就可以啦！
接下来就等就行了！可以用勺子把汤汁浇在🥩上，也可以边煮边翻面，使肉充分吸收汤汁~
小火慢煮直到汤汁收紧变得浓稠就可以摆盘啦！(ؓؒؒؑؑؖؔؓؒؐؐ⁼̴̀ωؘؙؖؕؔؓؒؑؐؕ⁼̴̀ )
最后成品摆拍给大家看看啦！别忘了撒上白芝麻哦！
鲜嫩多汁！
妥妥的零失败！大家赶快试一试吧~
烤面包蘸汤汁吃也是绝啦！ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
电饭煲美食－－香菇腊肠芋头饭
芋头和腊肠一起加入米饭里，更香更美味了！
用料：
若干朵香菇
两根腊肠
半个芋头
两碗米饭
少许白芝麻（调味，可不加）
少许花生碎（调味，可不加）
2勺酱油
做法：
香菇提前泡发，腊肠备好
将香菇和腊肠分别切片，芋头去皮切小块待用！
起油锅，倒入香菇、腊肠和芋头
继续翻炒片刻
把洗好的米放入电饭煲中，倒入淹过大米的水
将炒好的香菇、芋头和腊肠倒入，铺平，启动煮饭按键开始煮饭。
煮好后倒入生抽，撒上白芝麻和花生碎拌匀即可开吃～
香到没朋友的部队锅
家里的砂锅不见了【可能是出去玩儿忘了回家吧】所以只能拿小铁锅做好再盛到碗里，不过味道也没差啦。
然后这个大概是两人份的样子【如果你有男票的话】如果一人食的话可以少做些，也可以再下一顿加些米饭煮，更是美味翻天！相信我！
用料：
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
适量豆腐
适量杏鲍菇
一个西红柿
适量牛肉/午餐肉/培根
依个人口味芝士
一包农心拉面
依个人口味番茄酱&韩式大酱
一包泡菜
做法：
如图，切块
采购品
培根略肥，可换成午餐肉
油可自由选择，炒不炒也可自由选择，我个人觉得炒一下会更香。
我是大酱一大勺，番茄酱一大勺
建议还是先下肉再下菜，因为炒过的菜很脆，和肉一起煮久了软了就不好吃，而且营养流失的更多，恩这算是一个败笔了。
并没有要说明的，但系统跟我讲我没有添加说明，so~
香味弥漫整个厨房
吃！
【婴儿辅食】猪肝粉
用料：
个柠檬1/2
5-6片姜
1/2个猪肝
做法：
猪肝剔除白色筋膜，浸泡出血水。

猪肝尽量切薄片，放入姜片、柠檬片一起煮熟。
煮熟后再次冲洗干净，晾干。
将煮熟的猪肝片平铺在铺有锡箔纸的烤盘上。
上下火90度10mjn后翻面，正反分别两次（共计40min)
用辅食机打碎。
打碎的猪肝泥用铁锅小火焙干。
过筛。
反复过筛三次，存入密封盒，放入冰箱冷藏保存。
超级快手紫薯爆浆西多士
一个人在南京生活，老妈不远万里来帮我搬家，为了表达心意，给老妈做了这个紫薯爆浆西多士，做法超级简单，大家没事可以做给家里人吃哦☺
用料：
一个紫薯
适量油
适量糖
一个紫薯
半瓶旺仔牛奶
三只鸡蛋
五片吐司
做法：
准备材料，之前看了好多菜谱，都是用的牛奶，我这里改成旺仔牛奶咯，味道甜一些
紫薯切成丁，锅里蒸一下，蒸的时候可以给红薯丁上淋一点水，保证蒸出来的软糯
三个鸡蛋打散加入旺仔牛奶，充分搅拌，吐司片的边边切掉，然后沿着对角切或者切成正方块
紫薯泥均匀的涂抹在吐司片的一面，然后放另一面，然后在蛋液里面沾一下，一定不要浸泡时间太长，一下下就可以

锅里倒入少量的油，最好用不粘锅！将吐司片放入锅中小火，切记小火慢慢煎！！！

一定要注意翻动吐司片，保证不要煎焦掉，煎至金黄色就可以出锅了
可以搭配车厘子或者芒果，因为买不到原味的炼乳，所以我这里没有加，有条件的可以加炼乳
超级美味的紫薯爆浆西多士就完成啦
减脂餐—西芹炒香干
备注：除了刚开始爆香辣椒用小火，别的全程大火
用料：
1把芹菜
一盒约5到6块五香豆干
5到6个干辣椒
适量玉米油
适量生抽
适量盐
适量（可不加）鸡精
做法：
西芹去皮去丝切段，豆干切段，干红辣椒🌶️剪丝
冷锅热油
小火爆香辣椒
倒入西芹，开大火翻炒片刻
倒入适量开水
倒入豆干翻炒
倒入适量生抽翻炒
差不多的时候倒入盐、鸡精调味
牛油果松饼&香蕉松饼
营养和颜值并存的简易早餐
用料：
1个牛油果
1根香蕉
100克牛奶
2个鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
（因为在做之前没有想到要发 所以步骤照片没有拍 ）首先先分离蛋清和蛋黄 用打蛋器把蛋清打发  至可以拉出小尖头

把低筋面粉里加入牛奶 蛋黄 融化的黄油 搅拌均匀  然后把把打发的蛋清分3次加入搅拌好的面糊中 均匀的搅拌 （材料部分就准备好啦）
平底锅用中火 把牛油果压成泥状 均匀的铺在松饼之间 香蕉切片 接下来就是摆拍 手机先吃系列哈哈哈哈
摆拍系列
好好吃
香焦奶昔
用料：
200毫升纯牛奶
一条香焦
半勺白糖
做法：
香焦剥皮切断,放入搅拌机。
纯牛奶一瓶，倒入200毫升。
加半勺糖，搅拌均匀。
土豆丝鸡蛋饼
效仿下厨房其他厨友的😊😊
用料：
4个土豆
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
少许洋葱碎
少许小葱
少许玉米粒
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
土豆去皮
擦丝泡水沥水
加入所有食材搅拌均匀
搅拌如图的稀稠程度就可以了，不可太干，干了就加水或者鸡蛋，凉水，温水即可，稀了可加面粉。
热锅烧至差不多冒烟，就是锅的温度高一点，然后加油，两汤勺(喝汤的汤勺)油就可以煎3个饼，两汤勺就可以煎3个饼，平底锅应该可以煎4个，然后我没有模具，就直接用汤勺舀的，一平勺刚好一个饼，如本视频那种盛汤的汤勺，如果放进锅里堆起来很厚就把它摊匀即可，用铲子轻轻拍匀，太厚不容易熟。
煎得差不多就是这个样子，把锅拿起来轻轻晃一晃，饼会整体动就可以翻个面了，会动说明没有粘锅。从下锅到翻面基本上3分钟左右，翻面后也是3分钟左右，总共6、7分钟就差不多熟了，就可以起锅啦~
香喷喷😋😋，嫩嫩的感觉~
九个月+宝宝虾滑面
图片上白点是虾肉，没有搅拌均匀的原因。我家很爱吃虾，我也喜欢做虾，因为嫩，容易剁成泥，而且不腥。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于九个月+宝宝。
用料：
15g紫薯
15g青菜
八只虾
适量面粉
面粉的十分之一淀粉
一片柠檬
做法：
虾去头去壳去虾线。洗净，放一片柠檬去腥。今天的虾不是很满意，因为我不喜欢这种，我喜欢白白嫩嫩的虾。这种看上去像没洗干净的，越看越生气。
紫薯去皮后15g，切片，蒸熟。加一点点水，打成泥状。水不要多了，稀了面粉就加的多了。一点点就行。
青菜焯水，打成泥。看如果水多滤掉点。
把四只虾剁成泥加入紫薯泥中，搅拌均匀。加入面粉，慢慢加，搅拌均匀，感觉搅的感觉不怎么搅得动就行了，加入面粉十分之一的淀粉，搅拌均匀。放裱花袋里。
另四只虾剁成泥加入青菜泥中，跟上面的步骤相同。
裱花袋剪个很小的口，面条会细点。煮锅水，大火煮开，小火挤面。正好一碗。
一下子全吃完了，睡午觉了。
自制台式脆脆肠
儿子超级爱吃肠，外面买大牌子的也不放心，孩子自己动手做比较安全。
用料：
500克猪肉(二八分)
20克淀粉
40克调料
40克冰水
1克红曲粉
2米肠衣
灌肠工具一个
做法：
手切肉，肥的剁泥，瘦的切丁，这样好吃，有劲道
放入淀粉，调料，冰水分次加入，顺着一个方向搅拌，15分钟左右，累的胳膊酸酸的就对啦😊冷藏12-24小时入味
开始灌肠，挤一点肉在头上，这样很好套肠衣
全部灌好啦
每个上面扎3-5个小孔排气，开始小火煮30-40分钟
用棉线节段，并用针排气
煮完凉了
抽真空，冷冻保存6个月没有问题
煮熟后开始煎，可以烤，就能吃啦，好吃的停不下来。
家常疙瘩汤
从小到大最爱喝这样一碗疙瘩汤，舅妈做到味道最好，现在想喝只能自己动手了～
用料：
200克高筋面粉
一个西红柿
4棵小油菜
一只鸡蛋
适量清水
做法：
青菜清洗干净备用
盆中放入面粉，一边缓缓倒入清水一边用筷子搅动，直到面粉最后都变成面疙瘩；
锅中加水，放入切好的西红柿丁，适量的盐、鸡精、香油调汤口；
锅中汤沸腾后，放入面疙瘩用勺子搅开；
再次沸腾后放入小油菜；
临出锅前打入鸡蛋迅速搅散；关火盛出即可。
开饭喽！
家常红烧肉
儿子从小就喜欢吃红烧肉，因为我不太喜欢吃肉，平时很少做，儿子从国外回来以后，我们家每天都不能断了肉，这在家休息，有时间了就做个红烧肉，配上米饭吃，那叫一个绝
用料：
800克五花肉
30克砂糖或冰糖
1勺老抽
1勺生抽
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量葱姜
1勺啤酒
适量盐
1勺蚝油
做法：
带皮五花肉洗净切块
开水下锅，等再开锅以后，把肉捞出来
不粘锅不需要加油，锅加热把肉加到锅里反复煸炒，目的是把肥肉里的油煸出来，也不要炒太久，以免瘦肉发硬了
炒锅从新加热，加少量油，花椒、八角、桂皮煸炒出香味
加入葱姜煸炒，然后把大料和葱姜铲出来，油留在锅里
中火加热，砂糖加入，冰糖也可以
来回翻炒不要糊底了，炒到焦糖色
把肉和大料、葱姜一起加入锅中翻炒
加入生抽、老抽、啤酒
加入热水（一定要热水）小火煮大概一小时，最后加入蚝油、盐
中火收汁
清蒸多宝鱼
老婆不咋吃鱼，不会吐刺，试试这个多宝鱼🤪
用料：
条多宝鱼               1
根葱                      1
个红辣椒               1
片姜                      10
勺蒸鱼豉油            1
克油                      10
做法：
多宝鱼改花刀，将鱼皮轻轻划开就好，要不然鱼熟了不好看，撒盐，料酒腌制15分钟
1.切葱片或葱丝，姜切片备好，
2.取盘子，盘内放2根筷子
3.腌制好的多宝鱼放入盘内
4.把葱和姜片放在鱼🐠上


1蒸锅烧水，水开后将鱼蒸8-10分钟，关火
踢出鱼🐠上葱姜
2.在蒸鱼的时候在切葱丝，姜丝，辣椒丝，把姜丝放入水中泡着
3把葱丝姜丝辣椒丝摆在鱼🐠上，交上一勺蒸鱼豉油
4锅内烧热油一点点，2小勺就行
5.热油交在葱姜辣椒丝鱼🐠上
6.完美上桌
必胜奥尔良鸡肉披萨
外脆肉松的饼皮加上香甜的奥尔良鸡肉…
8寸为例。
饼皮：http://www.xiachufang.com/recipe/102205992/
用料：
300克鸡肉
若干玉米仁
若干青豆
200适量芝士
75克奥尔良腌料
半个洋葱
每个下二匙披萨酱
4个饼皮
做法：
鸡肉洗净晾干，倒入腌料腌制8小时，冷藏备用。
洋葱切圈，青豆，鲜玉米仁分别炒一下，五成熟备用。
饼皮解冻放在烤盘上。
均匀涂上披萨酱，二匙
洒上芝士碎，铺满的一层。（我用的是马苏里拉奶酪芝士，这种比较常用，经济实惠，而且拉丝效果比较好）。安佳芝士也不错的。
铺上洋葱，青豆，玉米仁。再上切碎粒的奥尔良鸡肉，不要大，约1厘米长，3毫米厚。不然很难熟。记得不要含水哦，要干点。
入烤箱200火5分钟。
拿出铺上一层芝士碎！不错，就是在铺上一层芝士，要铺两层铺，一层是不会有拉丝的。再入烤箱，180度约5分钟。
芝士上色就好啦！切块享用吧！
再来个孩子喜欢又营养的南瓜披萨！
夏天网购饼皮可能会不新鲜，大家也可以自己动手哦！
http://www.xiachufang.com/recipe/102205992/
八宝饭（糯米甜饭）
在困在家里的第三天，开始尝试自己没试过的菜
用料：
300克糯米
300克水
多少看个人克葡萄干
多少看个人颗红枣
做法：
糯米首先浸泡4小时以上。
红枣去核
葡萄干铺一层，红枣铺一层，糯米铺一层。
在碗内压实后，加入和米量一样多的水，上锅蒸50min。
停不下！淳朴的味道　　　日式煮红薯
红薯🍠买了太多
很温柔的口味🥢
用料：
大1个红薯
2大勺糖
1大勺酱油
做法：
切好后放入锅中，倒入正好淹没它的水，　　　　糖，酱油，稍微搅拌下。
盖盖儿，中火煮到咕嘟咕嘟的时候，　　　　拿开盖儿换小火。
刘氏辣鸭锁骨
看剧闲来无事，特别想吃辣的。想到冰箱里有鸭锁骨，那么身为一个宅女，那么只能自己做咯。请各位一起来欣赏，历时三年自创的刘氏鸭锁骨😂，无偿免费给大家学哟，come  on ,baby 小伙伴们一起来吧！！！
用料：
2斤鸭锁骨
10个小米辣
5瓣大蒜
6片生姜
9粒花椒
3片香叶
2个八角
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺花椒油
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2根葱
做法：
洗干净锁骨，冷水下锅，加入料酒、生姜、葱焯水后洗净沥干水。
倒油，把大蒜子、小米辣、生姜、花椒、香叶、八角炒出香味。倒入锁骨。
倒入鸭锁骨后，加入老抽、生抽、辣椒粉、盐、搅拌均匀。倒入没过鸭锁骨的热水，中火烧，半小时，汤汁剩一些即可起锅装盘。（留些汤汁更加入味）
水放这么多就可。
当当当，美味的刘氏鸭锁骨就好了。大家一起来学学吧！
速炒青菜
用料：
1颗青菜
1瓣蒜
随缘克盐
1个辣椒
随缘勺蚝油
随缘克花生油
做法：
洗青菜，然后切段。蒜和辣椒切开备用。
热锅，然后热油，等油七分热时倒下辣椒和蒜头，翻炒一下。
倒下青菜，中火翻炒两下，然后倒下蚝油和盐，翻炒至熟。
香辣蟹
没故事，就是馋
用料：
6只螃蟹
适量葱
适量花椒
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量火锅底料
克白糖
适量盐
做法：
爆香葱姜蒜花椒，掰一块火锅底料丢进去，融化后放入洗干净的螃蟹，烹料酒，放适量的糖，加点温开水，没过螃蟹，盖锅盖，焖，汤快干时转大火，收汁，装盘
酸酸菜—北方的冬储
用料：
6个塑料瓶子
一颗大白菜
50克盐
做法：
首先将白菜的烂叶子摘掉，用里面的新鲜白菜 准用。
将白菜切成细丝 大概5mm不能太细 因为白菜腌制后本身就会缩水，也不能太宽，瓶子塞不进去。
放入干净的大盆中 均匀的撒入食盐  大概的比例是1:24。一斤白菜大概放24克盐。这一颗白菜去掉烂叶子大概2斤左右。我一共放了50g盐。
瓶子一定要干净 无水的。如果有水将会使白菜腐烂。
下面开始塞白菜，一定要塞满。使劲塞。因为白菜与盐会缩水。最后都会变成半瓶。
这是塞满的白菜。
不一会儿就变成半瓶了。我们找个阴凉地方 放置。温度控制在5-10即可。
自制沙拉酱
用料：
30g鸡蛋
30克糖粉
3克盐
250g大豆油
适量醋（柠檬汁）
做法：
鸡蛋，糖，盐混合打匀。

往鸡蛋液中一边搅拌一边加油，少量多次，搅拌到油吸收后，再加下一次油。全部油加完以后根据个人口味，加入醋（喜欢酸的可以多点，也可以改加柠檬汁，柠檬汁味道更好）
没食欲？🤔来一份超清甜的椰子鸡吧🥥🍃也可用来涮火锅
一直超爱星洲的椰子鸡火锅
刚好遇到受伤人士🤕️酱油不能吃牛羊不能吃

就想起炖一锅椰子鸡汤了
椰香清甜超好喝！！
鸡肉也变得超级美味💯

可以就这样吃
也可以拿来涮火锅
绝对秒杀外面的椰子鸡火锅

煲一锅好汤超简单🥳
让家人刮目相看哈哈哈
用料：
1个椰青
1个老椰子（椰皇）
1/2只老母鸡（或者文昌鸡）
6-7片姜片
做法：
我用了两款椰子，左图为椰青，右图为椰皇

买椰子会附送开椰器，没有送的话就让超市小哥哥小姐姐帮忙开了。

椰青开个口子取汁，椰青肉少汁水多，甜

椰皇找顶部的三个孔，刺穿一个释压，再筷子戳个孔很容易出汁，椰皇肉厚椰香足汁少

椰皇去掉坚硬的外壳，把里面那层褐色的衣削去

一半切成细长条备用

另一半加入刚刚取出的椰汁中用料理机打碎，然后用纱布过滤取汁
鸡洗干净尽量撕去油脂脂肪，这样熬出来不会很多油，清甜不腻

然后冷水下鸡➕姜片➕料酒焯一下，捞起温水洗去浮沫备用

把刚才过滤后的椰汁倒入砂锅中，因为椰汁没有很多可以再加点水，煮开后撇去浮沫
下焯过水的鸡，丢几片姜再次煮开，再加入椰条

大火煮开后转中小火焖40分钟左右

起锅前加入一点盐调味即可
大人小孩都爱喝

超好喝😋

清补没负担👍

也可以拿来涮火锅超赞❤️
桑葚酱
买的果酱难免有添加剂，儿子每早牛排吐司，需要抹果酱，所以自己做又美味又健康
用料：
20斤桑葚
4密封罐
一袋冰糖
做法：
桑葚减去根蒂，洗净沥干水分待用
放入大不锈钢锅里，不需加水，小火加热，放入适量冰糖，会有汁液渗出，用大勺背按压挤碎桑葚，不停的搅拌
汁液收浓后，装入密封罐
晾凉些后密封冷藏保存
省料省时省事的山西炸酱面
用料：
炸酱
做法：
省料省时省事的山西炸酱面


要说做面山西人是首当其冲了，山西炸酱它稀，面条裹着浓浓的酱，还裹着肉末，山西炸酱面的最大特点是，酱、肉、面不分家，酱包着面，肉末包着酱，香的很均匀，让厨艺网教您吧。


山西炸酱面做起来就一个字，省，省料，省时，省事原料有蒜苗、五花肉、甜面酱、黄酱、面条，在来两大料瓣，先把五花肉切小肉粒，把蒜苔切末，蒜苔可以提香去腻，是肉的三分之一的量。


接下来把肉丁焯水，http://www.tty8
com去血沫，焯到九成熟，废血，肥油被去除了，把大料过油炸一下，然后捞出，放入肉丁，这样就能提出浓浓的肉香味了，煸炒，再放入蒜苔丁，提香去腥，再加入黄酱和甜面酱，两份黄酱，一份甜面酱，放入适量的水，小火熬制，咕嘟一小会，就炸好酱了。
然后把面条煮好，过一下水，捞出，往上放入两勺炸酱，一拌，那味道甭提了，您赶紧试试吧。
燕窝鲫鱼汤
燕窝鲫鱼汤——这道汤特别适合产后女子开奶和去水肿。
       鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。   
        燕窝滋补益气， 妇女产后虚弱，哺乳期的妇女，要缓解哺育孩子的劳累、恢复生产前窈窕的身姿、恢复妊娠纹及抑制产后色素沉淀，同时为保证乳汁营养更充沛，尤其适合服用燕窝。
用料：
1条鲫鱼
5克干燕窝
适量黄酒
沸水水
少许葱姜
做法：
1、所需原料：鲫鱼一条（清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜要清理掉，以免有腥味）、干燕窝5克（泡6～8小时）葱姜适量、黄酒少许、滚水；
2、锅子空烧至热（要很热哦），倒油，放鱼两面中火煎（鱼事先拿厨房纸巾擦干）不要着急翻面，一面煎一分多钟再翻面煎一分多（可轻轻晃动锅子，如果鱼能跟着晃动，就说明已经可以翻面了）；
3、煎完的鱼放入汤锅，下沸水和少量黄酒，水一次加足，多加一些，因为之后是大火煮；
4、大火煮鱼大约10～20分钟（根据鱼的大小和数量）
5、汤汁见白后转小火，下入泡发好的燕窝，小火炖煮30～45分钟
6、出锅加少量盐调味，此汤味美汁白，宛如牛奶
鲫鱼刺多，需多加小心哦～～
西兰花炒黑木耳
用料：
10朵西兰花
10朵木耳
2瓣蒜
少许盐
做法：
将西兰花和黑木耳浸泡在淘米水中片刻，然后用清水冲洗干净。锅中烧开水，将西兰花和黑木耳在沸水中煮2分钟，捞出过冷水，沥干水分。热锅加油，爆香蒜末，加入西兰花和黑木耳，翻炒片刻，加入适量盐和热水，再翻炒片刻即可。
清新夏日-卷心菜杏鲍菇炒蛋
这是爸爸手把手教我的菜，我从来没有见过的搭配，但是却吃完后印象深刻，每次在菜场不知道买什么吃的时候，就会把这几样入手，成为中饭菜单中的一道备选。因为这道菜做起来很简单，也不会太荤，还保留着食材的清新，是炎热夏日的好搭配。
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
1个卷心菜
10克盐
做法：
准备食材，一个卷心菜(吃不了这么多可以切一半)，两个鸡蛋，一个杏鲍菇，都洗干净。
卷心菜在洗之前，可以先像我这样，把卷心菜切一半，然后沿着根茎的三角形处切开，就可以很容易把叶子摘下来啦。
杏鲍菇洗净后切丝。
卷心菜洗净后切丝。在切卷心菜过程中，可以接一锅水，烧开。
水烧开后，放入切好的杏鲍菇焯水30秒，捞出。
拿出炒菜锅，烧干，倒入油，在油烧到8分热度时，打入两个鸡蛋。翻炒后，放入焯过水的杏鲍菇，继续翻炒。
最后，倒入切好丝的卷心菜，翻炒。
卷心菜翻炒均匀后，撒入盐10克。喜欢吃的话，也可以撒上黑胡椒。
盛出装盘。
五指毛桃酒
五指毛桃属桑科植物，并不是桃，五指毛桃是一种中药。 五指毛桃泡酒有活血祛瘀、润肠通便、止咳平喘的功效，用于治疗血瘀经痛、腹痛、肠痈、跌打肿痛、肠燥便秘、气逆咳喘的作用。
        意见建议：在服用五指毛桃酒时要保持良好的作息习惯，尽量避免熬夜，少吃辛辣或者刺激性食物。
用料：
50g五指毛桃〔晒干〕
300g宁夏红枸杞
400g新疆红枣
750g黄冰糖
15斤52度白酒
做法：
依次把五指毛桃，枸杞，红枣，冰糖放入玻璃瓶中，最后倒入白酒。
一个月后〔2020年5月1日〕，变成洋酒颜色～～漂亮^_^
五指毛桃叶🍃
五指毛桃根部【泡酒是用五指毛桃的须须团起来放下去哦，其它粗块的用来煲鸡汤，猪骨头汤都可以的】用不完可切小块放冰箱急冻保存。
天然酵种摩卡咖啡吐司
自创了这款吐司的配方，含有牛奶、巧克力的热咖啡温暖浓郁，再配上一片摩卡咖啡吐司，是否给阴郁的冬日带来热情呢！
用料：
26g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
44g牛奶
82g高筋面粉
410g主面团：高筋面粉
8g盐
100g糖
70g蛋
30g可可粉
50g高纯度巧克力（法芙娜）
200g牛奶（含2份浓缩咖啡）
50g无盐黄油
酵头
做法：
制作酵头：将制作酵头的材料混合成面团，放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵8h以上，发至完全膨大；用摩卡壶制作双份浓缩咖啡，晾凉备用，也可用不含糖和奶精的速溶咖啡代替；巧克力片用刀切成小碎块，备用。
制作主面团：将主面团材料除黄油、巧克力以外的材料混合成面团，浸泡20-60min，加入黄油揉至完全阶段，有很牢固的膜，不必很薄留有适当的余地，最后加入巧克力碎块揉均即可。揉好的面团放入容器中，盖保鲜膜室温发酵2-3h，取出面团排气，折叠，滚圆，放回容器继续发酵，发至面团有原来的2倍大，这个过程在冬季时间较长，大约需要10h左右，也可采用冷藏发酵法。
发好的面团取出，这时面团总重量约1150g，这个面团的可制作两个标准长方形吐司，我用了圆模和一个小些正方形模具，分割面团为一大一小两份，正方形模具490g，圆模660g。分割好的面团擀开，放松15min，重复一次，擀开卷起放入模具中，套上保鲜袋进行最后的发酵，发至模具7分满，检查面团发酵程度：手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），最后发酵过程大约需要8h（根据季节室温观察控制所需时间）
烤箱上下火190度，提前预热20min，加盖，烤箱内烤45分钟左右。
赛螃蟹（芙蓉鲜贝）
天津人的最爱～有两类赛螃蟹，猪肉的（平民版）和海鲜的（洋楼版）～这里介绍的是洋楼版的做法～基本的思维是，以各类海鲜为香料调鲜，分别利用蛋清和蛋黄的口感特色，滑炒出蟹肉和蟹黄的感觉，其中关键一味原料鲜贝同时承载了口感和口味的功能。。。实际上也就是芙蓉鲜贝的一种做法。
用料：
30g鲜虾仁
30g龙利鱼
100g鲜贝
5个鸡蛋
少许海盐
少许姜末
做法：
龙利鱼柳（一般都是速冻的）带冰用微波炉解冻模式加工至半熟（蛋白质变性，方便做鱼糜）
虾仁和龙利鱼混合剁成鱼虾靡，鲜贝轻轻拍散，顺自身纹理撕成小条（这是口感模仿蟹肉的关键）
蛋清蛋白分离，蛋清中搅入鱼虾靡，鲜贝丝。分别搅动均匀。
蛋清下油锅（热锅冷油）滑炒至成形即可，不要过火，不加盐出锅。蛋黄热锅热油入锅，快速搅拌至较为细碎，撒入海盐烹香，撒入姜末继续翻炒至略出焦香后出锅。
调制好三合油，再混入姜蒜末作为蘸料～✅完成
快手鹅油蛋炒饭
均衡饮食中，需要适量添加点动物脂肪，况且鹅油所含脂肪酸跟橄榄油相似。没有红葱鹅油的朋友可以用猪油煎红葱代替。献上一碗鹅油蛋炒饭，冬日里给身体增加点温度～
用料：
1只鸡蛋
1碗常温燕麦米饭
1大勺红葱鹅油
少许砂糖
少许海盐
适量黑胡椒粉
做法：
挖一勺红葱鹅油，慢火煎化开，倒入鸡蛋液，差不多凝固时倒入米饭，翻炒至粒粒分明，加黑胡椒粉，一小撮砂糖，最后盐调味。
喷发的香味，醉倒了吗？趁热吃吧！
地三鲜 之二鲜
因为我做菜是家里有什么就做什么的，这次刚好有茄子和土豆，却没青椒。。就加了些煮好的玉米粒，做了个地二鲜，嘿嘿，同样美味！
用料：
2个茄子
2个土豆
玉米粒
大葱
老抽
生抽
油
盐
白糖
蒜
做法：
土豆，茄子去皮切块，懒的话茄子可以不削皮。葱切碎，蒜拍碎
锅中倒油，多放些，七成熟时将土豆倒下锅里，三十秒后再加入茄子，约炸四分钟全部捞出。油倒碗里可留下次用。
不用洗锅，直接热锅，放入蒜，葱花爆香，将土豆茄子，玉米倒入锅中，翻炒，随后加入盐，老抽，酱油，糖，翻炒均匀
煮至表皮焦黄变软即可
烤箱版黑胡椒椒盐红薯条
家里红薯吃不完了，突发奇想烤成薯条存放，结果上桌清盘哈哈 失误了
用料：
1个大红薯
1勺黑胡椒
5克椒盐
20克油
做法：
红薯洗净去皮，切成条，撒上黑胡椒 椒盐 ，喜欢重口的可以多放，适量就好。再加一点油，用筷子拌匀
烤箱预热后，200°  30分钟烤制，期间可以观察下，不要时间过长，我家用的美的几百块钱的烤箱，30多分钟烤好了还是有些软，不过时间再长就烤黑了
还没出炉就忍不住吃了几口，太香了啊啊啊啊
摆盘吧，不晒个朋友圈可惜了哈哈...你若爱，生活哪里都可爱~有空大家试试吧，操作简单，我也是第一次做，成功！而且比油炸的健康喔，最近在减肥，适当吃点，也没有负罪感
芝士热狗三明治
这是一款快手早餐，简易版的热狗，又像三明治，我叫它热狗三明治，比较适合忙碌的上班族、学生党和懒人，做法简单，不仅是早餐的最佳伴侣，更是忙碌族午餐的最好选择，而且材料随心搭，喜欢什么就放什么。
用料：
1片全麦吐司
半根黄瓜
1根火腿肠
2勺粗粒芥末
适量马苏里拉芝士碎
做法：
所有材料准备好，将全麦吐司片放在烘焙油纸上。
抹上2勺冠利粗粒芥末酱，再铺上两小条黄瓜。
铺上火腿肠（可以用刀割出花纹）。
撒上一些马苏里拉芝士碎。
吐司片两角对折，用两根牙签交叉固定住。
烤箱预热170度，烘烤15分钟左右，具体时间可根据自家烤箱脾气来调整。
烤好的三明治取出，拆掉牙签即可食用。
粉色拿铁 樱花拿铁 粉色无添加牛奶 四月的颜色
我妈妈疫情间喝不到咖啡，自己做的拿铁，冒充樱花拿铁。😬😬她给我们喝的是拌牛奶，没有咖啡，但也是好看的粉色。
用料：
小半个甜菜根
50-60克牛奶
适量咖啡萃取
40克左右淡奶油
适量糖
做法：
甜菜根切小块，加一点水，用榨汁机打碎，倒入杯中。
想办法提取咖啡液
将淡奶油加糖打发，我们没有裱花袋了，直接拿保鲜袋了😅😅
用勺子靠近杯壁，将牛奶缓慢灌入，再将咖啡液灌入。如果不喝咖啡，灌牛奶就可以，甜菜根是可以生吃的，如果不放心可在提取果汁后再加热倒入牛奶，还可以顺带加点糖。
最后挤入准备好的奶油，撒上奥利奥，点缀后就可以喝啦。
宝宝辅食番茄牛肉烩饭
用料：
30克牛肉
1个（小个）西红柿
半碗米饭
1根芹菜
适量盐
做法：
番茄去皮剁成泥，芹菜和牛肉切小碎块
起锅烧油，放蒜爆香
放牛肉翻炒至变色
放芹菜碎
放番茄，翻炒后加水，煮至汤汁快收干变浓稠
放入蒸好的米饭搅拌
完成！
火龙果胭脂藕
用料：
半个火龙果
1节新鲜藕
少许糖粉
做法：
半个火龙果➕一节藕
火龙果打泥备用
火龙果汁里面挤半个柠檬汁防止氧化，喜欢甜一点的可以加少许糖粉
新鲜莲藕去皮切片，薄一点
开水煮2分钟
熟藕片捞出过凉水
藕片放入火龙果汁里浸泡上色
冷藏2小时端出摆盘
玉米面发糕
用料：
300克玉米面
200克面粉
4克泡打粉
80克白糖
7克酵母
400克-450左右水
30克奶粉
做法：
全部混合发酵至1.5-2倍
屉布铺蒸屉上 直接把混合物倒入
冷水上锅 蒸30分钟
酥肉小面
开胃小面~
用料：
蒜、葱
豌豆尖、酥肉
土鸡油、橄榄油
挂面
做法：
葱、蒜
切末、蒜、蒜拍碎后放点盐在剁，这样才会剁出蒜蓉来、放空气氧化10分钟
橄榄油
土鸡油
一点辣椒、芝麻酱、鸡油、蒜末、醋、生抽盐到碗里
水开后，放入适量的开水到碗里，冲匀调料
面条和酥肉一起下锅煮熟，捞起！再放入豌豆尖，烫一下就起锅
必须连吃两个的豆沙卷 面包机加自发粉的懒人做法
因为娃早上泡麦片剩下了大半盒牛奶，不能倒了呀！面包机要用起来呀！
更新更懒的做法，如果觉得发两次太麻烦了 可以第一次揉光滑就整形  放在锅里发半个小时左右 变为1.5倍大了蒸 也是一样美味！
用料：
180克牛奶
310克自发粉（没有自发粉的用普通面粉加3克酵母）
40克白砂糖 
适量红豆沙
做法：
牛奶自发粉 白砂糖放入面包机揉面15分钟

为什么用180g牛奶？因为娃早上泡麦片剩下了这么多，不能倒了呀
发酵至两倍大 里面有蜂窝组织
排气揉面至面团光滑
擀开面团 涂上适量红豆沙
紧紧卷起来
切开真好看
我切了18个 放了两层蒸笼 醒一醒大概15分钟吧
大火蒸15分钟 再闷5分钟 开盖

完美！
养颜银耳桃胶糖水
用料：
一朵银耳
随量桃胶
做法：
提前一晚发桃胶，用干净的水浸泡即可
发开后的样子
银耳浸泡一小时，浸好后撕开，入锅。这时候可以随自己喜好增加桂圆、红枣、枸杞之类的搭配
煮至稍稍浓稠，适当加糖就可以出锅了
健康无负担红豆口味豆腐奶油抹酱
豆腐软妹真是怎么蹂躏都可以,又便宜又好吃还能补充蛋白质.
高大上的蓝莓和朴素的豆腐碰撞出的美味,不抹在面包上尝试一下吗?

需要注意的是,豆腐保质期很短,这款抹酱最好现吃现做,尽量不要保存.

同款抹酱:
紫薯口味http://www.xiachufang.com/recipe/100465445/
红豆口味http://www.xiachufang.com/recipe/100465447/
草莓口味http://www.xiachufang.com/recipe/100470104/
用料：
100g内酯豆腐
2勺蜂蜜
适量红豆
做法：
锅中烧开水,放入豆腐煮5min
撈出豆腐沥干水分
将豆腐和熟红豆放入料理机,加入蜂蜜,搅拌成糊状
红豆山药糕
虽是一名理工男，但处女座的我却非常“感情用事”。记得有段时间工作最忙的时候，经常一连几天都是孩子们还没起床，我已经出门。等回到家时，孩子们都睡下了。每天晚上回家，只能在他们的额头上亲吻一下，告诉他们爸爸回来了。

有一次，睡梦中的女儿在我俯身亲吻时，似醒非醒喃喃的说了一句，“爸爸我爱你”。那一刹那仿佛被电击了一般，眼泪都快下来了。第二天晚上回家时，我特地做了他们爱吃的山药糕，想象着第二天他们能够欢呼着品尝这份美食的甜蜜。希望这份软糯微甜的小糕点，能小小弥补爸爸这段时间的缺席吧。

想要给予孩子更多的陪伴，相信做父母的大抵都如此吧。虽然现实生活中，我们不一定能时时刻刻陪伴在孩子们的左右。但我们可以用我们表达爱的方式，来告诉孩子们，我们有多重视他们。美食，是其中的一种方式，今天分享的这道红豆山药糕，主角不是山药，而是甜蜜的红豆。
用料：
300g山药
40g红豆
8g细砂糖
适量清水
做法：
红豆用清水浸泡4小时以上。
一般我都会提前一晚开始浸泡，确保红豆充分泡发膨胀。
山药洗净切小段，上锅蒸15分钟蒸熟。
山药营养丰富，健脾胃，助消化。春天适当吃些山药，还可以缓解春燥带来的不适感觉。
趁山药蒸的时候，将泡发的红豆沥干。
把红豆移入汤锅或奶锅里，加入适量清水，大火煮开后转中火继续煮20分钟。
有些品种的红豆不容易煮熟，就要提前多浸泡一段时间，让红豆充分泡发膨胀。也可以借助高压锅电饭锅将红豆煮熟。
山药稍微晾凉后，剥去外皮。
生山药直接削皮容易手痒痒，除了用醋浸泡的方法外，还可以蒸熟后再剥皮，就不会手痒了。
将去皮的山药压成泥。
取小锅，加入8g细砂糖和100ml清水，开中火，不停搅拌。
熬成粘稠状后，加入煮好沥干的红豆，不断翻炒，让红豆均匀裹上糖浆。
红豆裹上糖浆，不仅增加红豆的甜味，还可以增加粘性。熬制糖水产生粘性后，立马将红豆倒进去，以免熬制太久糖水发苦。
将红豆趁热倒入山药泥里，搅拌均匀。
取一小份红豆山药泥，用模具塑形。
如果家里没有合适的模具，也可以借助方形容器压制后切小块。
带着丝丝甜意，软糯可口的小点心就做好了。
完成~
香菜拌双耳
用料：
100克香菜
30克银耳
25克黑木耳
8瓣大蒜
10克生姜
15克小葱
25克食用油
8克麻油
8克白糖
50克蚝油
盐、味精、鸡精、胡椒粉、陈醋各适量
10克剁椒
做法：
黑木耳洗净冷水浸泡一小时投入开水锅里滚一下捞出冷却备用，葱姜蒜剁椒切末备用。
银耳洗净开水锅里滚过捞出冷却备用。
香菜洗净切寸段备用。
热锅倒入食用油先爆葱香，改小火再放姜末、蚝油煸炒片刻关火放入白糖、蒜末。
等锅冷却后下黑、白木耳、香菜、剁椒、麻油和其他调料拌匀即可起锅装盘。
黄瓜胡萝卜酵素
功效：清热解毒消肿，生津健脾消食，补肝明目
用料：
2条黄瓜
2个胡萝卜
1kg白糖或冰糖
6升纯净水
1个10升酵素桶
做法：
桶洗净，晾干。胡萝卜和黄瓜洗净晾干、切片
把所有材料放进桶内，盖好盖子（不要密封）
每天早晚搅拌一次。夏天一般4天就可以了～
因季节不同时间长短可能不一。我们这里夏季气温28-35度，4天后滤出渣，桶内酵素液倒入玻璃瓶，存入冰箱保鲜，即可食用。
快手香甜菠萝酱🍍🍍
千里共婵娟的情意不如奉上一份薄礼
用料：
1个菠萝
不限克糖
一小匙克盐
一只干净的水果板和水果刀
若干果酱瓶
做法：
将整只菠萝去皮切丁
一层菠萝丁一层冰糖放在锅里，边切丁边放糖
全部切丁放好后放入一小匙盐，这个时候之前放的冰糖基本上已经化了。把它翻拌均匀。开火上锅
锅中不用放水 ，直接开火熬制。菠萝🍍里面的水份会自动稀出。
等待冰糖全部融化，尝一下甜度。如果甜度适中的话，说明糖放的不够。这时候再加入三到五颗冰糖，再次等它融化。再次试尝一下甜度，如果觉得很甜腻，就说明糖度已经够了。
一直开小🔥熬制，直到果酱变得粘稠。不停的开小火，关掉。（如果锅要干，冒泡泡就关火）一定不能心急，慢慢来。熬制过奖没有水分，捞起大块的可以黏在勺子上不掉落就算熬好了。
这个时候把你的果酱瓶洗净用开水煮一下消毒，用纸擦干。（熬果酱的锅放在炉子上利用余热再微微熬制一会）然后就可以装瓶啦
装瓶的时候一定要多次少量，排掉里面的空气避免果酱后期坏掉。
密封保存在冰箱里，如果吃不完可以一两周拿出来加一点点水再熬一遍杀菌
搓面鱼
北方有一种特色面食叫“搓鱼子”或叫“搓面鱼”，非常劲道好吃，实际上就是用面搓成面鱼形状，煮熟后拌上各种菜一起吃。最简单的吃法是，煮熟后，加醋,酱油，油泼辣子，加上煮熟切碎的青菜，撒上葱花，就可以吃了，非常好吃！！
       这里主要介绍一种面食的吃法，至于配菜不是固定的，喜欢吃什么菜就拌什么菜。我这里是西红柿炒鸡蛋和酸豆角炒肉末两个菜。其实我们每次做，拌的菜也不同，总是根据季节和手边现有的材料做就对了。
用料：
面粉
西红柿炒鸡蛋
酸豆角炒肉末
青菜
盐
做法：
面粉加一点盐揉成面团，盖上保鲜膜醒一会儿（我们大概醒了两个小时，出去玩儿了，呵呵。）
把面团揉成长条状，然后切成几个小块（这样是为了搓的时候拿着方便）。
用食指和中指夹着一块面团，揪下一小块面两只手把它搓成面鱼的形状。下面接着面板或者硅胶垫，先撒一些面粉防粘，面鱼搓出来就直接扔在上面。
搓好的面鱼。
锅里烧开水，把面鱼下去煮熟，比煮面条的时间要稍长一点。快熟的时候下一把小青菜进去。面鱼和青菜一起捞出后浇上各种配菜拌匀就可以吃了。
煮好的面鱼是这样的。
酸萝卜鸭掌汤
用料：
适量鸭掌
1张干海带
1包毛哥老鸭汤
做法：
海带提前泡发，洗净后切成长短适宜的丝
鸭掌洗净一分为二，锅入清水放入鸭掌汆水后洗净
锅中入适量清水，放入鸭掌，海带丝，再放入毛哥老鸭汤料炖煮至鸭掌耙熟
一道营养又美味的鸭掌汤就做好了
秘制滋补老鸭汤
用料：
一只老鸭
10个红枣
5朵香菇
一瓶加饭酒
10ml酱油
半碗冰糖
一包三两半
两三片生姜
做法：
老鸭洗净剁好（我这个菜场买来的时候就让卖的人给我剁好了）红枣、香菇洗净待用
老鸭放入冷水锅中加生姜几片煮开
煮开后捞出放入紫砂煲中，放三两半
倒入加饭酒一瓶
再倒入酱油
放冰糖
然后腌制两小时入下味
加入水，水没过老鸭即可，再放入红枣、香菇
盖上盖子开高火炖，大概炖三四小时即可！爱吃特别烂的可以多炖一会儿！我因为家里有客人急急忙忙端到桌上消灭掉了，下次做了再补图
这个就是我用的炖锅，做老鸭我一直用这个，很好用！然后一直开高火就行
加饭酒我用的这种
花生软糖
用料：
300g，A水麦芽
350g，D熟花生
5g，E玫瑰花干
75g，A细砂糖
2.5g，A盐
40g，B水
23g，B太白粉
2.5g，B洋菜粉
15g，C色拉油
20g，C无水奶油
做法：
将材料A依次放入锅中以小火煮至沸腾
加热至110℃后加入玫瑰花干拌匀
将步骤2倒入已拌匀的B中搅拌均匀
回锅煮至透明状再加入材料C煮至120℃停火
将熟花生倒入锅中拌匀
倒入不粘布上略冷却后，整形成长方体
切成块状即可食用
咖啡泡芙配拿铁奶油馅—ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机
对于我这种爱喝咖啡、想喝好咖啡又不太会做的人来说，一秒就pass掉了法式滤压、塞风壶、爱乐压……意式咖啡机还要配来磨豆机等一系列设备，喝杯咖啡真的要搞那么麻烦？后来我发现，省时方便的胶囊咖啡机再适合不过了。早上起来后赶着上班，连早饭都顾不上哪里还有时间冲咖啡？入了ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机后，选好想喝的味道，投入胶囊，一小会的功夫，就能闻着清晨的咖啡香，迎接振奋人心的一天！
这次我用它萃取的Espresso来做了咖啡牛奶泡芙，配上拿铁奶油，酥脆香醇的咖啡泡芙和冰凉香甜的奶咖馅，迷人的咖啡香弥漫在味蕾，苦味在柔软的深处……普通的小甜品因为浓缩咖啡的加入，味道也跟着提升了呢～
方便好用的ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机让我有种成为咖啡店老板娘的错觉，一个字：值！如果你也想拥有味美价廉的豪华咖啡套餐体验，那么机会来啦，9月18号首批上线会有大促，在9月底之前购买有立减哦，链接在此咯：https://www.aldi.com.cn/aldi/n51/u1ai109_T64.html
用料：
#泡芙面糊
16mlALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机萃取的浓缩咖啡
65ml牛奶
48g无盐黄油
5g细砂糖
55g低筋面粉
80g全蛋液
#拿铁咖啡奶油馅
20mlALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机萃取的浓缩咖啡
150ml淡奶油
20g细砂糖
克低筋面粉
做法：
ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机造型简约，银灰两色特别有质感，完全不占空间，想放哪里放哪里。
咖啡和生鲜食品一样，新鲜度和保存方法都非常重要，在家煮咖啡用的可不见得都是新鲜状态的咖啡粉（不超过一个月），喝了失去风味的咖啡粉，总是觉得少了些什么。ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机自配的11种咖啡胶囊，是将优质咖啡豆经特殊处理后，封存于充满氮气的铝箔胶囊中，这样就牢牢的锁住咖啡的新鲜度和香味了。
操作也非常的简便，轻轻一按，只等20秒，香气浓郁、口感稳定的意式热咖啡即在眼前。想想我们总是忽略了时间成本，用去星爸爸人挤人排队的时间，在家就能喝到多种咖啡甚至看完一本书了呢～
想自制好咖啡，还需考虑萃取咖啡的时间、分量和步骤。如果不具备以上专业技能，我们有可能喝了很多“假咖啡”。这次我用ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡机萃取了一杯ABRUZZO来制作食谱。兼具奶油风味，并有烟熏味的可可和烘焙口味。看，一层漂亮的咖啡油脂，拥有大功率的胶囊咖啡机也能完全不输意式咖啡机。
开始来制作泡芙：准备、称量材料，全蛋液置于室温，低筋面粉过筛2次，将制作拿铁咖啡奶油馅的浓缩咖啡放入冰箱冷藏备用；
烤箱预热至200℃备用；
制作泡芙面糊：将浓缩咖啡、牛奶、黄油、细砂糖放入奶锅中，加热至接近沸腾的状态；转小火，分2次加入低筋面粉，用刮刀快速搅拌，直到面糊没有颗粒，融合为一体为止，关火；
3.搅散面糊，当面糊冷却到60~65℃的时候，少量多次的加入蛋液，不断搅拌直至均匀；
用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会低落，就可以了，就算还有未加入的蛋液，也不用再继续加入了；
将泡芙面糊装入裱花袋，以从上落下的感觉，在烤盘上挤出个人喜欢的面糊大小；
放入预热好的烤箱中层，200℃烘烤约15分钟后，将温度降至180℃，再烤约15分钟，中途不要打开；
制作夹馅：淡奶油中加糖隔冰水打发至出现清晰纹路，稳定不流动；
加入冰镇的浓缩咖啡，搅打均匀即可；
泡芙恢复到常温后，切开泡芙上方的1/3,将拿铁咖啡奶油馅挤到泡芙里，就完成了，直接食用会有酥脆的口感，冷藏后食用则略有润泽的风味。
结束忙碌，闲暇之余，我又点了一杯ALDI奥乐齐EXPRESSI胶囊咖啡，中度烘焙的南美咖啡豆，平衡的口感中带有一丢丢坚果和焦糖香味，味道层层递进，就算不加奶和糖，也能一口舒服的干掉，超赞！
乡巴佬鸡蛋（懒人版）
孩子很喜欢吃鸡蛋，但白水蛋天天吃都腻了。这个自制版的乡巴佬鸡蛋酱香味很浓。但又不会因放很多调料而上火，我们家每天都做。
用料：
7个鸡蛋
150.ml生抽
做法：
煮白水蛋，在家里怎么煮白水蛋，就还是一样的操作
我用的是煮蛋器。很方便。

煮熟的鸡蛋过一下冷水（过冷水后皮儿好剥）
准备一个有盖子的碗或者保鲜盒都可以
倒入大概150ml的生抽（7个蛋的量）
再加入生抽1/3量的水（只有生抽会腌的很咸，水最好加成凉白开）
把鸡蛋放进去，盖上盖子。
我都是晚上做，早上吃，很入味。蛋黄很香。
腌制好的颜色没有那么深，因为刚才讲过了，不光有生抽，得加水。我第一次做没加水，颜色是很深，但天啊，太咸了
后来我都是加点凉白开水。生抽量的1/3就行。很入味咸度也刚刚好
好啦，开吃吧