xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣土豆丝
炒土豆丝，很平常的一道小菜。怎么样才能把土豆丝炒的爽脆可口，其实很简单，在土豆切成丝之后，在水里反复冲洗两遍，把淀粉冲走，水变得清澈，后期炒的时候，时间不能太久，这样炒出来的土豆丝，就会非常爽脆了。☺
用料：
1个土豆
少许葱花、蒜、
1勺老干妈豆瓣酱
少许油、盐、糖
3个小红辣椒
2勺醋、生抽酱油
做法：
土豆切丝后用清水洗两遍，去除表面淀粉
准备老干妈豆瓣酱，葱，蒜，小红辣椒
锅底放油，放蒜末、老干妈豆瓣酱煸香
煸香后放入小红辣椒和沥干水分的土豆丝并马上放2勺醋煸炒两下，如果想吃酸一些的可以多放些醋，再放入盐、糖、生抽酱油翻炒，出锅前放少许鸡精即可
撒上香葱，成品
韩式冷面汤：夏天必备的冷汤面，吃一次你就会爱上的荞麦冷面
一道手残党也可以拥有的韩式冷面🍜
用料：
1个鸡蛋
1/4根黄瓜
1/4根胡萝卜
半勺生抽
少许糖
1勺蚝油
2勺白醋
一把荞面
1朵香菇
少许虾米
2小片干海带
做法：
胡萝卜🥕1/4根去皮切丝备用，黄瓜🥒1/4根去皮切丝备用
倒适量水下锅煮开，不知道份量的话大概三小碗的量吧。然后依次放入，2勺白醋，少许白糖，1勺蚝油，半勺生抽，搅拌均匀，然后放入1个香菇，少许虾米，2小片干海带（海带我是买的那种可以煮韩式海带汤的那种一小包），然后大火煮滚，转中小火煮6分钟。
捞掉海带虾米香菇等配料。
剩下的高汤，密封，放入冰箱冷藏，备用。
另煮一锅开水，冷水放入鸡蛋，同时煮，水开后4-5分钟左右捞出鸡蛋，看鸡蛋个头哈，小的话2-3分钟就可以。然后放入荞面面，荞麦面大概就是一个硬币大小，也就是手抠一挫就刚好是一个人的量。煮5分钟，捞起来。直接倒进冷水盆里冲洗，以防粘住，沥干，然后摆盘就可以啦！
艾团（粉团不易硬身）
用料：
克糯米
克面粉
克玉米油
克糖
艾草
克水
做法：
把艾草煮软身用榨汁机榨碎
糯米和水1:4煮，1:5也可以煮糊团
糊团、油、糖、糯米粉、面粉、艾草柔团
糯米粉和面粉10:1，粉和油10:1，糖自己口味而定不放也行，艾草煮要汁不要渣也可以。我一般煮好捞上叶子立刻榨，用叶渣柔团这样艾草成分多.
饺子馅
这道饺子馅比较适合不爱吃葱的小伙伴
用料：
2只鸡精
1kg五花肉2:8肥瘦比例
半勺盐
一个瓶盖料酒
2勺酱油
一勺味精
3勺淀粉
半勺小苏打
一根王中王火腿
做法：
把五花肉带皮部分去了，用锤子敲打五花肉(或者用刀剁)碎，差不多变成泥巴后。加入鸡蛋，酱油味精小苏打等调料。
王中王火腿切成玉米粒大小
开水煮沸后放到锅里蒸8分钟就可以吃了
梅菜肉饼
梅菜肉饼不控制的话我一口气可以吃四个，真的是好好吃～以前在北京时，每次跟闺蜜逛大红门路过卖梅菜饼的小摊时总会来一个，边吃边逛那叫一个香。突然很想吃（可能是年龄大了，最近总是很怀旧），网上查资料，跟朋友要的梅菜干，照着葫芦画瓢，做起来，薄薄的饼，夹着香到不行的肉馅，特别好吃哦。想吃的朋友们做起来吧，教程来袭↓
用料：
↓饼皮：
400克中筋面粉
160克开水
120克冷水
↓梅干菜肉馅：
250克五花肉
60克梅菜干
30克植物油
50克葱碎
15克白砂糖
1克十三香调料
5克香油
6克生抽
6克盐
做法：
400克中筋面粉倒入盆中
倒入160克开水迅速搅拌均匀，再加入120克冷水，搅匀

和成面团(比较粘手。和成面团就可以)盖好醒30分钟。

250克五花肉剁成肉馅，60克梅干菜用开水泡15分钟，泡好的梅干菜挤干水分备用。准备50克葱碎。

大火烧热炒锅，加30克植物油，把梅干菜在锅中炒一分钟，关火凉透

把炒好的梅干菜放入碗中，把肉馅和香葱也放入，加白砂糖15克，1克十三香，5克香油，6克生抽，6克盐。

搅拌均匀
把面团放案板上分成8份，取一块面团按扁，

包入梅干菜肉馅
将面团捏紧收口。

再将面团擀薄
依次做好。
平底锅不用放油，大火烧热，转中火，放入饼，盖好锅盖，闷2-3分钟。

翻面，再盖好锅盖，闷两分钟，两面变黄就可以出锅了。

香喷喷的～开吃
牛肉粉丝汤
杭州小吃
用料：
卤牛肉
葱
卤牛肉汤
生抽
盐
鸡精
猪油
花椒油
辣椒油
榨菜末
做法：
粉丝用冷水泡软，热水可以少泡一点时间，我当早饭吃，就是头一天晚上冷泡着。
碗里放葱花，榨菜末，鸡精，生抽，花椒油，辣椒油，猪油
锅里放冷水，放少量卤牛肉的汤，没有不放也可以，锅里放盐，水开放粉丝，粉丝熟了就可以起锅。
先打汤到碗里搅一搅，倒入粉丝，撒上牛肉末。
贵州辣子鸡
搬运自微信公众号：詹姆士的厨房
用料：
8个干红辣椒
1个熟马铃薯
2只去骨鸡腿
一大勺姜末
8颗蒜头
适量米酒
适量盐
5片生菜
适量酱油
适量糖
适量芝麻油
做法：
将鸡腿去骨后，鸡皮朝下放到锅里，煎出鸡油后，将鸡油倒出备用。然后再两面煎鸡肉，煎出焦香味为止
将干红辣椒放到锅里煮大概十分钟。
将生菜切丝，放到冰水里冰镇备用。
将蒸熟的土豆切丁，用色拉油煎到焦香，然后将油滤出。
将煎好的鸡肉切成丁状，这时候的鸡肉还没有全熟。
将蒜末、姜末和煮好的红辣椒放到打碎机里打碎打匀。
将之前煎出的鸡油倒入锅中，放入打碎的辣椒煸炒，直到炒出焦香味。
将鸡丁和土豆丁倒入锅中翻炒。
放入适量酱油，一匙盐和少量米酒。
将炒好的辣子鸡倒入盘子里，再铺上冰镇好的蔬菜。花生碎用一个小盘子装好，就可以开吃了。
丝瓜炒鸡蛋
这一道菜非常有营养又简单易做
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
两瓣大蒜
做法：
丝瓜去皮，切片。
蒜切末
鸡蛋打散，开始起锅
先炒鸡蛋
用筷子划散
盛出备用
爆香蒜茸
放丝瓜炝炒
呲水，加盐。
放入鸡蛋，菜成。
花椰菜浓汤
用料：
三分之一朵花椰菜（白色菜花）
一小块洋葱
1瓣蒜
1碗开水
半碗淡奶油
鸡粉／盐
油
做法：
洋葱切碎，蒜切片

热锅，下油，转中火

放蒜片和洋葱碎进去炒一炒

炒到洋葱边缘焦黄，有香味
倒入开水后放花菜

转中小火，盖上盖子把花菜煮熟
加入淡奶油煮开

下鸡粉／盐调味

自己尝尝咸淡

可以稍微咸一点点，花菜没味道

打碎后会偏淡
放入搅拌机打碎就可以了
跟烤面包超配～
零基础必胜客·奥尔良鸡翅根·烤箱
喜欢吃必胜客的浓情烤翅
家里冰箱食材有限
做个翅根吃吃吧
用料：
5～7个鸡翅根
4片姜片
1勺料酒
1袋35g新奥尔良料粉
1勺蜂蜜
做法：
翅根清洗干净，泡水之后，擦一擦，用牙签扎洞洞，方便入味。

将新奥尔良调料用少量水和匀，放入鸡翅，姜片，料酒。按摩2分钟。
之后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时以上，我腌制过夜，很入味。
烤箱上下220度预热，之后220烤20分钟。
1勺蜂蜜和少量水调匀，均匀涂抹在翅根上，之后再烤10分钟。
此时颜色鲜亮诱人。
拿出摆盘，色香味俱全，完美。
肥而不腻的蒜泥白肉
做给家人吃！
用料：
500克五花肉
5片姜
3勺料酒
数根小葱
少许青花椒
1头蒜
3勺生抽
适量盐
少许醋
少许糖
适量蚝油
1勺香油
1勺花椒油
2勺辣椒油
做法：
准备炒锅不放油烧八成热，把五花肉带肉皮的一面放入锅中烧至表面微黄，拿出来洗干净入锅加冷水，放入小葱结、姜片、几颗青花椒、料酒大火🔥烧开，转中火炖煮25分钟至肉熟透；捞出来放入提前备好的冷水盆中冷却。
冷却后，拿片刀片成一毫米左右的薄片，摆入盘中。
越薄越好，层层分明，颜值高口感好。
蒜切成蒜泥，尽量小点，分成两半；小葱切成葱花备用。
一半蒜泥放入碗中，烧热油泼到蒜泥上，加入另一半蒜泥和小葱花搅拌均匀，放入盐、糖、醋、生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油调味，最后撒上芝麻。
原则上是需要把调好的料汁铺到肉片上面，可以很好的入味。因本人需要打包带走，所以分开装盘。
蘸着吃也很美味哦！
肥而不腻，好吃不贵，动动手指就做好喽！
红烧柠檬青占鱼
一直很喜欢吃青占鱼，肉质结实刺又少，而且价格还实惠，儿子也很喜欢，经常隔断时间就要求吃青占鱼，每次有这个菜时饭总会多吃一碗。
用料：
3条鱼
姜
蒜
辣椒
1个柠檬
料酒
生抽
醋
白糖
盐
做法：
先把鱼洗净，然后用盐腌几个小时，这样肉质会更紧实。锅烧热后倒油，开始煎鱼
加姜片、大蒜，鱼煎至两面金黄
这个时候加料酒、酱油、米醋、糖、盐，再加水没过鱼，大火煮开后挤柠檬汁，切半个柠檬一起煮，然后加盖中火煮
汤汁浓稠即可，最后加味精，放上几片鲜柠檬，撒葱花就可以啦
颜色还是比较诱人的吧，因为家里人不怎么吃辣，糖和醋放的多，辣椒只是装饰提味
开胃山楂糕（条）
山楂功善消食化积，帮助小孩开胃的好零食，尤为消化油腻肉食积滞之要药。
用料：
1000克山楂
500克冰糖（根据自己喜欢的甜度加）
做法：
山楂用盐水泡半小时后洗干净
用去核器去核，去核后摇掰开检查有没有去核干净
用不锈钢盆装好，上锅蒸软，约20分钟左右
用果语料理机（本人有售) 摇成泥（不需要加水)。也可用破壁机打成泥，但需要加水，加水后，比较难炒干。
加入冰糖，用不粘锅炒（前期可用大火努力炒）
努力炒，后期可转小火，炒到炒起来比较费力，而且挂在铲上很难掉下来即可
倒入方盘中，整形，压实，压平，待冷却后自然凝固，我习惯垫硅油纸，好脱模。如果冷却后不凝固，需要返锅继续炒。
凝固的山楂糕
切成条，放入网架上（风干机网架），没有风干机可以不用风干，或者用烤箱烘干也可以
风干机80度，5小时，时间长短取决于你炒的干度。
风干好的山楂条，颜色特别漂亮
看看组织，也不错吧！软糯还有点嚼劲哦！酸酸甜甜，好吃
密封装瓶，建议放冰箱保鲜
加微信交流哦！
鸡胸脯萝卜丝圆子
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
8朵香菇
1块鸡胸脯
4勺淀粉
2勺生抽
1勺黑胡椒
1把葱
1个鸡蛋
适量山茶油
做法：
把胡萝卜用工具刨细，放盐腌制10分钟，把水挤掉；再将所有材料放一起搅拌机里搅碎

把所有调料放入食材
用筷子或带手套直接把食材和调料拌匀，再把食材整成小圆子
油锅里
吸油纸里把油吸掉
吃不掉的装保鲜盒里放冰箱，夏天放汤时可以加几个圆子提鲜
烤年糕，烤小米糕              消灭小米的好办法
我的亲大姨种了好多小米，各家各户都分了，结果家里两娃都不爱小米粥，蒸小米糕也不爱吃。偶然看见烤年糕的食谱，想到小米也是粘粘的，抱着尝试心态居然有意外收获
用料：
120g小米
1个鸡蛋
30g糖
15g玉米油
做法：
小米洗净浸泡，一般我都是晚上泡，第二天早上做
沥干后倒入料理机，再加入鸡蛋、糖和玉米油，打成流动米糊
模具铺上油纸，放入烤箱中层，上下火160度，25-30分钟，看各家烤箱脾气
这是第一次加过泡打粉的，放在六寸蛋糕模具的，比较厚
这是没有泡打粉的，放在8寸模具的。我家比较爱没有添加泡打粉的，有嚼劲
蛋白薄脆饼
因为老爸很喜欢蛋黄饼干，看到这款饼干名称的蛋白二字，毫不犹豫地就决定做给老爸尝尝。不过，仔细看配方和操作才发现，这饼干和我想象完全不同。不想改计划了，脆脆的饼干，老爸应该还是喜欢的。减了部分糖，最后的甜度好像也没有人提意见。
用料：
1个蛋白
50克中筋粉
50克黄油
35克糖粉
做法：
准备用料
将软化的黄油和糖粉倒入大碗
搅拌均匀
分三次加入蛋白，搅拌成可以流动的糊状
筛入面粉
拌匀
装入圆口裱花袋
在烤盘上挤成条形
烤箱预热160度，上层，上下火，烤约10-15分钟
表面金黄出炉
香蕉玉米糕
照着微博上catta的玉米糕方子做的，家里正好香蕉多，就改用香蕉做。
用料：
50g中筋面粉
50g玉米粉
1根香蕉
约40g温水
1/4小勺酵母
做法：
酵母用20g温水化开
香蕉剥皮，放保鲜袋中，用木勺压泥
粉类过筛，加入香蕉泥和酵母水，慢慢加入剩下的温水，和成湿润的面团。
面团静置醒发30分，放入涂油容器，入蒸锅大火蒸25分，放凉后脱模切块。
香肠煲仔饭
新入手了两个煲仔饭小锅，收到第二天早晨就要来一发最爱的香肠煲仔饭
菜谱是一人份的量噢
用料：
适量隔夜米饭
2个油菜
2根香肠
少许葱花
少许油
1勺酱油
半勺蚝油
半勺白糖
1勺热水
1个鸡蛋
做法：
油菜洗净 烫熟 
捞出控水备用
香肠两根 切片
砂锅中倒少许油 ，摸匀
把适量的隔夜米饭放在锅里
上面铺上香肠，烫熟的油菜，
剩余地方打一个鸡蛋
放在火上，小伙闷15分钟，
如果闷的过程中闻倒糊味，
说明锅底油放少了 ，
可以用勺子盛点油沿锅边倒入
煲仔锅汁：
一勺酱油 半勺蚝油 半勺白糖 一勺热水
搅拌均匀
鸡蛋7份熟就可以
捞出后趁热倒入适量调好的汁，不要都倒  都倒会比较咸，看个人。
趁着砂锅的预热 可以让 汤汁和米饭完美的入味
注意不要被烫到
成功啦
搅拌均匀就可以吃了
宝宝版鸡蛋小饼干
想要给宝宝各种健康的零食，自己做的更放心
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉
40克低筋面粉
做法：
打一颗鸡蛋放进无水无油的盆中，加入糖粉搅拌均匀，打蛋器开高速打发全蛋，打到有纹路后开低速打发减少泡泡，打到画8字不易消失即可
烤箱预热，上下火140℃，将低筋面粉过筛至蛋盆中翻拌均匀后装入裱花袋，裱花袋剪一小口挤在装有硅油纸的烤盘上，挤的时候多一点儿距离，然后外表面撒上芝麻进烤箱烘烤20分钟即可，晾凉脱模密封保存
南瓜泥牛奶吐司和汉堡胚
此配方可以做两条三能吐司和两个汉堡胚
用料：
140克冰牛奶
6克酵母
120克南瓜泥
110克冰鸡蛋液
80克糖
60克黄油
540克王后高粉
6克盐
50克炼乳
做法：
准备所有的材料倒入厨师机
除了黄油以外，低速混合
混合后厨师机转中高速
光滑面团后加入室温软化黄油后，中低速混合
混合后转高速，揉至完美手套膜
薄透韧性的手套膜
光滑的面团
完美的面团，盖上盖子发酵
发酵至手撮不回缩就可以了
排气后，整形，60克两个，这是汉堡胚
剩下160克6个，分别擀成长舌状两次，两圈半
放入三能吐司模具
蒸烤箱设置发酵约一小时
汉堡胚刷蛋液，撒上白芝麻
吐司发酵到七八分满
烤箱170°四十分钟
汉堡胚大概20分钟取出，非常松软，吐司接着烤
稍微凉会，切开，包上你喜欢的肉菜蛋沙拉
家里没肉了，煎了火腿肠片加片青菜芝士片挤上沙拉
配上自制酸奶和水果
😬很详细了，再不懂再问我
吐司出炉后，立刻脱膜凉凉
在山民家煲了一个猪蹄党参冬瓜汤
那天去采药，中午饿了，带党参，猪蹄，去阿姨的老家，临时把老宅清理一下，煮了汤，煮了饭。
用料：
半只猪蹄
两截新鲜党参
一只冬瓜
做法：
猪脚砍块
放锅里一起煲
柴火煲了大概40分钟
汤很清甜
猪脚和冬瓜也特别下饭
很开心的一餐
采药途中
挖到党参
野生党参
黑加仑果胶
用料：
0.7升（500克）黑加仑
1升（1000克）水
80毫升（35克）玉米或土豆淀粉
250-350克砂糖
做法：
将水烧开，烧水的同时，用少量凉水化开淀粉，然后将其倒入开水中，快速搅拌均匀
当水再次烧开并变得粘稠后，停火
加入砂糖搅匀，并稍微放凉，是其降温到60-70摄氏度
加入黑加仑，搅匀，然后用电动绞碎器将其绞碎
待果胶自然冷却后，放入冰箱冷藏3小时后即可食用
三鲜日本豆腐
今做了一道三鲜日本豆腐，豆腐口感滑嫩、各种丸类很Q,配上虾肉和胡萝卜、黄瓜更有一种清香的味道好吃的不行。不输给饭店哦~
用料：
2根日本豆腐
6个虾
若干各种丸类
四五片黄瓜
四五片胡萝卜
少许盐
1汤匙料酒
2-3汤匙干淀粉
少许葱末蒜末
1汤匙生抽
少许水淀粉
做法：
处理配料：虾去皮、去虾线、洗净用少许料酒腌5分钟，黄瓜、胡萝卜切片
豆腐先用水煮一下（两水下锅，开锅后即可），拿出来过一下凉水从中间一下切开，这样比较不容易碎。豆腐切块（2厘米厚左右）两面沾干淀粉煎至两面金黄后盛出备用
锅内倒入少许油炒香葱蒜下入虾仁和丸类，翻炒数下
加入1碗开水煮至丸类成熟后倒入煎好的日本豆腐，下如黄瓜、胡萝卜加盐、生抽调味，煮约2、3分钟，勾薄芡收汁即可。
夏季必吃“凉拌瓜条”
广州的夏季是每一年的酷刑，要多吃清淡清热的东西，除此之外，还要享用满天铺地的西瓜。
可是把红囊肉给吃完，余下的西瓜皮拿来做什么好，切片敷面？好像已不流行。
想罢，直接做菜吃好了，像做凉拌青瓜那样，酸辣开胃。
用料：
250g西瓜
50g蒜末
3匙陈醋
1匙盐
1匙鱼露
1匙辣椒油
做法：
1.	把西瓜的红囊肉切干净；
2.	然后把西瓜表面的硬皮刮干净；
3.	接着把青白色的西瓜皮切条，加盐腌渍；
4.	洗净蒜头，切成蒜末，加入西瓜条内；
5.	最后加入陈醋、鱼露和辣椒油搅拌均匀即可。
二步剥切的橙子
参考一些剥橙的方法，做了些修改，觉得这样更省力更顺手。

简单来说就是一用刀割完后，二用勺子撬。
一分钟都不用而且非常非常非常省力😗
用料：
1个橙子
1个勺子
1把水果刀
做法：
第1⃣步：用刀拦腰割一圈，再连接两头割半圈。

Tip：只要感觉刀锋轻轻碰到果肉就行了，不要太割深。割完十字切口部分可以稍微撬起一些，方便勺子伸进去。
第2⃣步：用勺子由十字切口进入划一圈撬边，将皮和果肉分离。

Tip：勺子选大一些的，最好勺面的弧度能与橙子半球体的比较接近，这样才省力。不锈钢勺比起其他材质的勺来说比较薄也坚硬，比较好用。
另一边同步骤2⃣，一整个橙子就剥出来了
唯一有问题的是难免在割的时候会比较深,给橙子留下一道伤痕，特别是拦腰的一圈。
下厨房里有方子是两头切开，勺子从两边伸进去撬，就能剥出一个完整的橙子了，而且没有伤痕。
但之所以在中间拦腰划一刀就是我要这样转勺子比较顺手，省力。
ψ(｀∇´)ψ就是这么任性啦
所以沿着这个方向，把橙子切片就可以掩盖这个问题了，一点看不出，而且橙子片很漂亮(￣▽￣)不要太机智哦
既快手又味道正的家庭版披萨！（石板烤披萨更加分！）
每周做一次的披萨。受到老中青三代人的喜爱。
一个大概9寸左右，如果用面包机揉面加发酵，五十分钟饼底就做好了，发酵的时候准备食材，面团发酵好后擀成圆形刷酱撒芝士碎铺食材大概10分钟吧。速度快也就1小时1刻钟就准备好了！所以真的是既快手又味道正的家庭版披萨啦！
晚上做好放冰箱冷藏，早上拿出来现烤现吃做早餐。
家里有块从淘宝买的石板，每次烤披萨都用它，烤出来的饼底比烤盘烤的更加香更加脆，好吃！！
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
2克干酵母
100克水
10克白糖
2克盐
12克橄榄油
分别适量披萨上的食材：培根、小番茄、玉米粒、香肠、虾仁、蘑菇等等
适量马苏里拉芝士碎
适量披萨酱
做法：
面团材料：面粉、橄榄油、酵母、糖、盐、水备好。
全部材料放在一起揉成一个面团，可以手揉，大概10分钟吧，我是用面包机揉的。
面团揉好后放温暖处发酵30-30分钟。面团发酵的时候准备披萨上用的食材。
有啥放啥，培根、小番茄、蘑菇、虾仁、玉米粒等等。
面团发酵30-40分钟至1.5倍左右大。
如果有面包机，最推荐面包机揉，因为揉好后直接就进入了发酵过程，最后拿出来就是发酵好的面团。
手揉的话，放到温暖处发酵至1.5倍大即可。
发酵好的面团垫在一张油纸或油布上，按压排气后擀成一个大圆形。用叉子戳一些小洞。
披萨酱拿出来。
面团上刷一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士碎，铺上准备好的食材，再撒一层马苏里拉芝士碎。
这一次的披萨酱不够了，刷得有点少。
这是另一次做的披萨，披萨酱刷得比较足。上面铺的小番茄、意大利香肠、玉米青豆。
烤箱预热好，烤盘放进烤箱190度上下火，烤20-25分钟，观察一下，芝士化开边缘微微焦黄即可。
用石板烤更加分！！石板需要提前放入烤箱用最高温度预热30分钟。
看着斑驳沧桑的石板，它不是脏哦！因为石板不能随便清洗，所以这都是岁月留下的痕迹，是久经美食考验留下的印记！
石板预热好以后，用转移板将垫着油布或油纸的披萨面团送到石板上，开始烤吧！
出炉了，这拉丝感，棒棒！
【开胃凉菜】酸辣腌萝卜
用料：
1根白萝卜
3勺盐
1勺老抽
4勺生抽
4勺米醋
3勺白砂糖
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量饮用水
做法：
白萝卜洗净去皮切成片，加盐腌制30分钟，再倒掉多余的水分。
姜、蒜和小米椒切成薄片，生抽、老抽、米醋和白砂糖加入适量饮用水，全部放在一起搅拌均匀。
无油无水的容器中放入白萝卜片，再加入酱料，密封放入冰箱冷藏一晚即可。
红烧猪蹄
明天开学了，小朋友突然说想吃猪蹄。为了迎接🎉鸡飞狗跳的日子，于是买买买🙂做做做，吃吃吃。我老公有点脂肪肝，还有胆囊炎，猪蹄在家是“禁品”，所以就买一只，就给小朋友吃😃
用料：
1只猪蹄
2个八角
8粒花椒
1片香叶
1个干辣椒
3片姜
1根葱
适量冰糖
做法：
猪蹄洗净切块，今天菜场大叔给我切的有点大🙃
冷水下锅焯一下，捞出洗干净沥干
准备好这些料
热锅冷油，猪蹄下去翻炒至两面金黄
这么大的勺子，两勺生抽，一勺老抽
换个锅子吧，我用的铸铁锅，砂锅也行
加入一罐啤酒🍻
加一把冰糖
一小勺，半勺胡椒粉，重口味可以再加一勺鸡精，一勺盐
加入这些料，我把大料用袋子包起来，大火煮开转小火，焖了两个半小时
大火收汁，好了，起锅
米布丁
晚饭后发现电饭煲还有剩饭， 弃之浪费，食之无味，于是不如做个米布丁
用料：
1杯米
100克牛奶
1个蛋黄
50克水
10克糖
做法：
第一个菜谱居然都没有中间照片记录，也是猝不及防，只能说米布丁太简单了，作为入门级甜品爱好者，目前也就拿这个练练手。平底锅放牛奶，放米饭，放冰糖，煮开后搅拌，盛入蒸杯中，加入鸡蛋液，保鲜膜包裹后放入蒸锅蒸10分钟，撒入自己爱吃的水果和坚果即可
《宝宝辅食》双色鳕鱼蒸糕
有不少面粉过敏的宝妈问我，不用面粉能不能做蒸糕，答案是肯定的，当然可以啦。
用料：
25克鳕鱼
1个鸡蛋
40克小白菜
40克山药
35克米粉
做法：
准备
一半鳕鱼，山药，半个鸡蛋，打成泥，宝宝如果咀嚼能力足够，就不要打的太细了。
一半鳕鱼，小白菜，半个鸡蛋，打成泥。
山药泥加15克米粉，小白菜泥加20克米粉，搅拌均匀。
蒸碗里加烘焙纸，先铺小白菜泥，再铺山药你。
上锅蒸10-15分钟。
脱模切块就可以吃啦！
香草糖渍金桔
金桔季的尾巴才想起要做这个，方子是之前在烘焙书上看到的，自己试过两次，觉得很不错，分享给大家咯！
用料：
1000克金桔
180克白砂糖
320克冰糖                 
半根香草荚                 
800克清水
做法：
①金桔洗净切四瓣。
②取出香草籽与砂糖混合，加入金桔中拌匀，时间充足可腌制半天。
③腌制好的金桔加入冰糖和水，大火煮沸。
④转中火熬煮，中途记得搅拌几次。
⑤将金桔煮至完全透明时关火，立即装入密封瓶，待凉后放冰箱冷藏保存。
爆炒羊肉卷
用料：
400克羊肉
适量料酒
3片姜
适量盐
1根大葱
适量生抽
1瓣蒜头
一小把芹菜
做法：
羊肉卷
羊肉卷焯水装盘备用，
葱姜蒜切好备用
热油锅下葱姜蒜爆香
羊肉爆炒，加入料酒适量，盐适量，生抽一勺，蒜叶芹菜加入一起翻炒！
超简单卤鸭爪
吃货的探索是无止境的
用料：
750克鸭掌
1勺老抽
2勺生抽
若干片香叶
一块桂皮
1勺料酒
4小粒冰糖
一大勺豆瓣酱
做法：
焯水
炒糖色，炖煮
1⃣️鸭爪鸡翅鹌鹑蛋冷水下锅，加姜片和料酒，水开后煮五分钟。
2⃣️用水冲洗干净，沥干水分。剥蛋壳。
3⃣️少量油炒冰糖，炒至焦糖色，把鸭爪放进去翻炒均匀上色，放水，盖过面，加生抽（多一些），老抽（少一些），卤料包，姜片，鸡精，蚝油，一大勺豆瓣酱。十个剁碎的小米椒。（看你是否吃辣）
4⃣️大火烧开，文火炖30分钟。鹌鹑蛋和鸡翅尖是水开十分钟后放进去的。5⃣️时间到了看看汤汁多的话就大火收汁。
6⃣️开吃。
杂粮猪油饭
我觉得好吃，会经常吃，就不去毁别人的菜谱了。杂粮随意放，想放什么放什么，我做饭炒菜的基本原则就是对自己口味。这次放的是大米、小米、玉米渣、老南瓜、嫩南瓜。放点盐、一勺猪油，煮出来的饭油亮油亮，粒粒分明，根本停不下来。
用料：
两人份大米、小米、玉米渣等各种杂粮
适量南瓜、土豆等
适量水
适量盐
一勺猪油
做法：
大米小米玉米渣各种杂粮一起泡两小时以上，我一般都是泡一晚上。
泡好的米加一丢丢水，超过米一点点就好，如果是加南瓜之类的水还可以略少点，南瓜出水。然后加入切块的南瓜。
加点盐混合均匀，导入电饭锅。再加一勺猪油。电压力锅煮出来的特别好吃。
花样意式披萨+自制披萨酱
一款做法简单、食材也都比较家常的披萨做法，初入烘焙的小白也可以轻松做成。自己做的披萨可以按照喜好随意多加食材，会比外面买的好吃许多。
还有自制的零添加披萨酱，口感比较足。喜欢吃披萨的可以做起来存着，随吃随用。
用料：
#饼皮
80克高筋粉
50克低筋粉
2.5克盐
1克酵母
50克老面
85克纯净水
5克白砂糖
10克橄榄油（或色拉油）
#馅料
适量青红彩椒
60克新鲜玉米粒
120克马苏里拉芝士
半颗洋葱
1个西红柿
1根排骨风干肠
2克黑胡椒碎
#披萨酱
80克去皮番茄碎
120克番茄酱
3克披萨草
15克洋葱末
15克大蒜末
适量黄油（或橄榄油）
3克黑胡椒
5克鸡粉
20克白糖
做法：
首先制作披萨饼皮：
提前准备好相关材料（没有老面可以不加，其余不变）
将水和酵母混合搅拌均匀,然后将饼皮的粉类加入厨师机或者干净的容器搅拌均匀,无干粉的状态时,加入橄榄油混合均匀，揉进面团后，即可进行发酵至两倍大。
将披萨馅料中的蔬菜切好，切成丝或者条都可以。洋葱切丝,西红柿切成薄薄小片备用即可。
将馅料中的青红彩椒、西红柿、洋葱加上黑胡椒碎，搅拌均匀后放入烤箱，高温220°，烤3~4分钟，烤出部分水分，以防出水过多。
制作披萨酱：提前准备好相关食材，番茄开水烫过后去皮、切碎备用。
锅内放入少许的黄油，炒香洋葱末和大蒜末,然后加入番茄丁,炒制微微上色,慢慢减少酸性,加入番茄酱和披萨草继续炒制,最后用白糖和鸡粉和黑胡椒进行调味即可收汁处理。
制作披萨底面饼：
披萨盘底部抹少许黄油，
一发醒好的面团，可以用擀面杖擀至自己需要的大小（9寸或者10寸），或者分割下一小块面团，擀开包裹整根火腿肠，切成小段围绕在饼皮外圈。用打孔器微微戳一点小孔，防止披萨饼鼓起来。
饼底均匀涂一层披萨酱（不要太多了），撒少许芝士，加蔬菜、肠、玉米粒，最后表面多撒一些芝士碎。
烤箱提前预热，上火210 下火230度，全程高温烘烤18-25分钟即可,根据披萨底的薄厚度来决定时间。
烤好就可以开吃了，趁热的时候可以拉丝！
香煎肉饼
用料：
莲藕半肥瘦肉糜
盐油
虾仁糖
酱油
做法：
莲藕、虾米、香葱洗净切丁，加入调味料拌匀
下少许油热锅，用勺子把肉饼弄成肉丸状，下锅后压扁（这样就不必弄脏手，并且保持每个肉饼都差不多大小）
煎香两面，上碟
金沙豆腐
这次我们利用咸蛋来释放咸味。试试看咸蛋的蛋白和蛋黄，都能释放出何种不同的咸味？这种咸味与豆腐又能擦出何种火花？一起来看看这道“金沙豆腐”吧
用料：
1块豆腐
2个咸蛋
1碟葱花
1碟蒜末
2个辣椒
适量色拉油
做法：
切豆腐
将豆腐切成小方块。
煎豆腐
在锅中放入适量色拉油，豆腐块放入锅中将6面都煎至焦黄。
分离咸蛋
用勺子将咸蛋的蛋白和蛋黄分开。
切蛋黄
将蛋黄切碎。
切蛋白
将蛋白切碎。
加料
将切碎的蛋黄放入锅中加入适量色拉油煸炒均匀。
加料
煸炒均匀后加入切碎的蛋白和葱花，煸炒均匀。
加料
加入适量辣椒末和香菜末，再加入少量盐。
盛盘
将炒好的金沙豆腐盛盘。
❤️开胃菜分享❤️糖醋藕丁
❤️开胃菜分享❤️糖醋藕丁
用料：
克葱花
节藕
克糖
勺生抽
勺酱油
克盐
醋
做法：
❤️开胃菜分享❤️糖醋藕丁
传统肉酱意大利面
用料：
150g猪肉
150g牛肉
三分之一个洋葱
3个番茄
适量牛油/橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
50g芹菜
少许卡夫干酪粉（芝士粉）
少许罗勒叶（金不换叶）
120g意大利面
做法：
①先将猪肉牛肉洋葱芹菜洗净，然后用刀分别垛碎备用（图中我有按个人喜好下了香肠，这个大家可以按喜好下）
②用锅将西红柿去头放入煮开的水5-7分钟盖住，然后取出剥皮去籽切丁备用
③中小火起锅下牛油或者橄榄油，个人觉得先用牛油起锅比较香，然后把猪肉牛肉碎下锅翻炒，下洋葱碎继续翻炒，炒至洋葱碎开始变色下刚才的番茄丁继续翻炒，下点盐，下少许罗勒叶（金不换），下少许黑胡椒继续翻炒，途中下点橄榄油起味，炒至番茄开始变酱水时，关小火炖1小时至一个半小时，途中要隔断时间翻炒，避免糊锅，最后10分钟下芹菜丁
④肉酱炖好后，开始下锅煮面，水开后下橄榄油少许，盐少许（可以按个人口味下，记得试味），下面煮10分钟（某些意大利面的商品袋上有标示时间，也可以按自己口感增加或者减少煮面时间），煮好捞出面条，装盘，把做好的肉酱淋上面，再撒上卡夫芝士粉跟黑胡椒粉就可以可以，吃时请搅拌！
【生酮饮食·真酮】蔬菜鸡蛋小饼
早晨时间宽裕的话可以来这个小饼尝尝

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
2个鸡蛋
15克黄油
1/3个洋葱
1片培根
半个青椒
半根胡萝卜
20克杏仁粉
适量奶酪碎
做法：
准备好食材
各自切碎
鸡蛋打散加盐
加入蔬菜和培根
加入奶酪碎
加入杏仁粉（我自己加了10克有点少，可以适当加量）
拌好的料加入模具（我做的有点稀，就酱紫了）
翻个个儿，多余的蛋液我都收拾到那边了
加点坚果，早餐搞定
客家酿豆腐/苦瓜
地地道道的客家人，过年过节家里人总喜欢酿豆腐酿苦瓜。旁边看多了，也就自然做出来了
用料：
个人需求豆腐
适量生抽
适量盐
适量蚝油
个人所需香菇
个人所需五花肉
个人所需苦瓜
做法：
看个人喜好买一块带肥带瘦的五花肉，我是不喜欢吃肥肉的，所以三分肥七分瘦的。剁成肉末，干香菇泡发也切成末，加在一起，香菇可以多放点。然后放盐生抽耗油调味。顺时间搅拌，搅拌久一点，才能混合更好
豆腐中间切开，用中间的位置酿肉进去。我家人是直接用筷子把肉塞进去的。可是手残党可以学我，用一个很小的勺子，在中间挖一个口子，把里面的豆腐稍微掏一些出来
然后把肉塞进豆腐里，不要一次性一大坨，一点点塞进去，一开始要塞到底部。要塞实
最后把它放进锅里把两面煎成金黄色。我这个照片步骤错了。应该是先煎塞肉的那一面，这样肉才不会散开，煎好再翻过去。也许会像我一样，煎着就会粘在锅底，千万不要强制翻面，可以把火关了，等待锅稍微冷却，然后一铲就可以脱落。
肉馅有多也可以买点苦瓜切成小块，然后把肉酿进去，一定要塞实，不然煮的时候肉会散开。酿苦瓜可以炖来吃，也可以煮汤吃。炖来吃的话可以选择也把两面煎一下，肉就更不容易散了。我是选择直接丢进砂锅里，倒入泡香菇的水，稍微炖一下，放点盐就可以。毕竟清淡的菜
减肥版本的杏仁豆腐
减肥减肥减肥，感觉永远在减肥。减肥不能吃甜食是最大的痛，这款杏仁豆腐用了代糖，完全可以在减肥期间食用。但是，甜品虽好，也不要贪杯～
用料：
500克牛奶
30克杏仁
4片吉利丁
10克代糖
1小瓶冻干燕窝（可有可无）
做法：
杏仁牛奶混合，放入冰箱冷藏24小时。
燕窝我用的冻干，也可以不用。
牛奶杏仁在破壁机中打碎，倒入小锅煮开。
加糖，我用的代糖。
温度冷却到65度左右放吉利丁片（提前10分钟用冷水软化。）
加燕窝，可以省略。
倒入盒子。
冷藏一晚。
椰皇炖蛋白
用料：
3个椰皇
6个（约225克）蛋白
300毫升鲜奶
300毫升椰皇水
约35克细砂糖
做法：
先处理椰皇，将椰皇顶部尖的位置切去；
再将椰皇反转，底部会有呈三角的区域，手扶着椰皇，用刀尖的位置砍下去，开一小口；
再在另一边砍一刀，然后用刀尖在那个口里一撬，那盖子就开了；
盖子打开后就倒出椰子水备用啦（其实椰皇的底部很薄，无需太用刀就可开到啦）～
鲜奶和砂糖放小锅里开小火煮至微热离火，用手动打蛋器轻轻将糖搅溶，放凉备用；
椰子水和蛋白一起拌匀，加入牛奶，用手动打蛋器轻轻搅匀（别太用力，不然很多泡，蒸出来不滑）
椰皇放入饭碗里固定好，将牛奶蛋白过筛之后平均倒入三个椰皇里；
用锡纸包好椰皇的顶部，蒸锅的水煮开后，将椰皇放入，中火蒸30分钟，关火后焖10分钟即可食用～
茄丝毛豆米炒肉丝
用料：
毛豆米茄子
青椒肉丝
油大蒜头
酱油盐
醋（只需一点）糖
鸡精
做法：
首先把茄子、肉切成丝，毛豆米备好，青椒、大蒜切好备用。
接着倒油炒肉丝，肉丝熟得差不多，放入毛豆米翻炒一会。
再放入茄丝、青椒、大蒜头，放入酱油、要盐、糖，翻炒一会淋一点醋，撒入鸡精即可！
妈妈的绝味无刺烤鱼
不用调配好的烤鱼料，味道觉得不比外面的差！每次我妈来美国看我和我弟都要学一道新菜来惊艳我们。
国内的鱼不好买，而且我们养成了粗糙的美国习惯-不爱吃带刺的鱼。于是我妈就买了鳕鱼排和处理好的龙利片来做。上次还做了三文鱼版的，也很好吃哒。个人觉得比草鱼什么的还好吃！没有皮的话也不会有鱼腥味～
用料：
淹鱼料：
料酒生抽
黑胡椒 1茶匙花椒粉 1汤勺
小葱 2、3根姜7、8片
粉盐（或食盐）辣椒粉 
孜然粒（鱼入烤箱时撒，腌时不用）
鱼：
一大块鳕鱼
两条条去皮龙利鱼柳
配菜：
莲藕 1节胡萝卜1-2根
香菇 适量雪豆或豆角 适量
青椒 一个芦笋 一根
红薯 一个
配菜炒料：
干辣椒 10个花椒适量，大料3个
老干妈（吃辣程度）豆瓣酱 4大勺
十三香孜然粉
做法：
把鱼肉用腌鱼料腌制1-2个小时。腌料的多少和腌制时常根据鱼的多少来定。（麻麻做三文鱼的时候腌过夜，因为三文鱼比较厚，难以入味，而且鱼本身味道重）
腌鱼的时候可以准备配菜。配菜洗净，莲藕、莴笋、青椒、胡萝卜切片。其他菜如红薯、土豆、高丽菜、木耳都可以，想吃什么加什么～我们家有什么就做什么啦。莲藕香菇是点睛之笔，不能没有！（我个人觉得胡萝卜片也很好吃）
烤箱预热400F（204摄氏度），腌好的鱼放在烤盘上上面，撒上孜然粒和少许黑胡椒烤30分钟。（根据鱼的大小来调整时间，烤熟即可）
炒配菜：油热后加入花椒、大料、干辣椒爆香，加入豆瓣酱、老干妈翻炒，炒出香味后把全部配菜下锅翻炒，加入一小勺十三香，一小勺孜然粉。配菜炒至7成熟后铺在烤好的鱼上。（配菜的生熟不要紧，后续可以进烤箱烤熟，主要是不断品尝、调味，其实配菜的味道决定了烤鱼的味道）
烤鱼烤熟后，如果有、把烤出来的水舀出来，倒掉。（鳕鱼会出很多水）把炒好的配菜铺在烤鱼上。
铺好配菜后再把鱼放入烤箱烤15分钟，如果菜比较生就更久一点。
烤好啦！吃吧！撒点香菜会更香～可是我弟不喜欢香菜。（豆瓣酱有点烤糊了，不影响别的菜啦～）超好吃！
史上最详细最好吃的阿胶糕做法
用料：
250g东阿阿胶
500ml黄酒
250g核桃仁
200g野生枸杞
500g熟芝麻
250g冰糖
250g红枣
做法：
阿胶一定要在正规渠道购买 可在药店碾成粉末 或者在自家砸成小碎块方便放碗里 准备一瓶黄酒 超市都有卖的
将阿胶用部分黄酒泡着 淹没就行 密封好 以免挥发 最好用黄酒泡两三天直至阿胶完全溶解 这样泡出来的阿胶药效会达到最好
准备好无核的大红枣 我是在网上买的三只松鼠的和田骏枣 个大而且都饱满 自己吃 材料就尽量准备好点
在超市买的生芝麻拿回家自己炒熟的  因为超市的熟芝麻比生芝麻贵太多了 我觉得实在没必要 而且自己现炒的香太多了 家里有烤箱的也可用烤箱低温烘焙 但是我觉得烘焙的没炒的香 所以就让老爸帮忙把芝麻核桃都炒了 
也是稍微将核桃炒了一下 出油而且香 不要大火 核桃皮很容易会糊 稍微小火炒一下
然后就是将材料准备齐 开始要熬制了 枸杞最好淘洗晾干 芝麻也是 前面忘记讲了 一定要将生芝麻的沙子掏出来 否则会影响口感 冰糖选那种大块的砸碎装碗里 不要单晶的
将泡好的阿胶和剩下的黄酒都倒进锅里 准备个大点深点的锅 方便后来加料后的搅拌 大火烧开放入冰糖 再关小火开始熬 这个熬的过程中不停的拿勺子搅拌 以免黏锅糊底 大约半个小时后阿胶熬制成挂棋状（如图）就可以加料了
加料的时候也是热锅搅拌 除了芝麻其他顺序随便 因为芝麻加入后搅拌力度加强 所以要等最后放芝麻 此时最好有个男人帮忙 因为真的真的很难搅拌 我是我爸帮我搅的
搅拌完毕后装盘 选一个盘子 刷点芝麻油防止脱盘时粘黏 屋里没芝麻油了 我就用的保鲜袋垫底（不要用保鲜膜 因为太薄一定会破 然并卵）将铺阿胶糕盖上保鲜袋用擀面杖擂紧实擂平整 放冰箱里冷却
冷却拿出
冷却后拿出来切片 这也是个力气活 切好后可以真空密封保存 也可以就放冰箱就保存 早晚各一片 不要贪多 毕竟也是药材零食
抹茶蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
34g低筋面粉
16g色拉油
16g牛奶
36g白砂糖
4g抹茶粉
做法：
分离蛋黄和蛋清 注意：蛋清一定要放在无水无油的碗里
将牛奶（无论什么牛奶都可以~我用的是纯牛奶 没有牛奶可以用水或果汁代替）、色拉油、抹茶粉和过筛后的面粉倒进盛蛋黄的碗里 搅拌均匀
白砂糖分三次加入蛋清中 用打蛋器进行打发 打发至湿性发泡（有小弯钩）即可
打过蛋清的打蛋器无需清洗 继续打步骤2的混合液 可以让混合液更加顺滑 这一步视情况而定 若已混合均匀即可省略
将打发蛋清的三分之一加入4中 用刮刀翻拌均匀（不能用筷子搅拌 容易消泡）将全部混合液倒入蛋白中 翻拌均匀
烤箱提前预热180度 将所有混合液倒入烤盘中 震去气泡 放进烤箱180度烤20分钟
取出蛋糕 冷却十分钟左右脱模 卷蛋糕 固定十分钟左右用刀切（刀沾点水更好切）即可
蒜泥鸡蛋
适宜：
无食欲 体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；婴幼儿发育期补养 孩子吃要少放蒜；
患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食。
鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃
用料：
鸡蛋
没发芽蒜
香油
盐
做法：
①大蒜剥去皮，加盐砸成泥。

鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。
最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥
婴儿润肺润肠辅食--梨子酱
婴儿润肺润肠辅食--梨子酱
用料：
1只鸭梨
做法：
将鸭梨去皮，梨子肉隔水炖煮30分钟，不用防水
蒸熟的梨肉和汤汁一起取出放到宝宝的小碗里，捣碎，我用的是NUK辅食碗的研磨棒，两三下就捣碎了，非常好用
一道清火润肺润肠的梨子酱就做好啦，宝宝非常爱吃，可以在里面填一些米粉，味道也非常好哦
水煮肉片
水煮肉片，每次吃川菜必点的，有肉有菜，又香又麻，是朋友的最爱。吃的时候，总会听到朋友抱怨里面的肉肉太少。在家做就不一样了，想放多少肉肉都行，让朋友一次吃个够，哇哈哈哈
花牛做的这款水煮肉片也算是懒人版的,都是现成的水煮肉片调料包。朋友们都喜欢吃又麻又辣的重口味，制作过程中又加了不少麻椒和辣椒来提香提味。调料包只放了一半，但也要根据个人口味增减，口重的朋友可在这里多放一些。
用料：
300克猪肉
1/4颗圆白菜
一把泡发木耳
葱
蒜
干辣椒
各适量麻椒
半袋（约40克）水煮肉片调味料
1大匙料酒
2大匙生抽
1小匙+1/2小匙盐
1/2小匙鸡精
1小匙淀粉
做法：
猪肉切薄片放入盘内，用料酒、生抽1匙、淀粉、鸡精1/4小匙腌制10分钟
葱、蒜、干辣椒切碎，木耳用温水泡30分钟，去根洗净；圆白菜用手撕成片
锅内倒少许底油，把圆白菜入锅，炒制断生且表百有点焦黄盛入大碗内待用
锅内再次到底油，下葱、蒜、干辣椒（只放一半量）炒香，放水煮肉片调料，出味后加1大匙生抽，加清汤
加盐调味，汤开后加泡好的木耳，转中小火煮5—8分钟
这期间，另起一炒锅，倒底油，放之前腌好的肉片，大火翻炒
汤烧好后，倒入之前装圆白菜的大碗中；再放上炒好的肉片
把另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上，淋上热滚油，炸出香味即可上桌
凯里酸汤鱼
用料：
1块豆腐
3勺料酒
20克油
做法：
葱花、姜末、算末、洋葱、酸汤汁。
关键的佐料
主角，草鱼一条切段
成品
喷出来的蛋糕淋面（镜面）
配方来自大神在so good杂志上公布出来，每次做淋面的都会觉得浪费，这个看起来不浪费而且可以把不是光面的那种蛋糕做淋面
用料：
155G（1）水
80G（1）白砂糖
66G（1）右旋糖 dextrose
35G（1）葡萄糖浆
20G（2）白砂糖
5G（2）NH果胶
做法：
先来说一下dextrose，其实就是葡萄糖，但又称右旋糖，是白色粉末状的，就是红盖子那一瓶，NH果胶绝对不是吉利丁，也不能替代，所以各位在这两样食材上不要再问我能不能替换了
将（1）的材料全部倒入小锅内，边加热边混合均匀，至40度
（2）的材料现在小碗内混合均匀，步骤2的混合物达到40度时倒入这个小碗里的砂糖和NH果胶，搅拌均匀，加热至沸腾
离火后加入水溶色素（就是做翻糖用的那种）颜色可以看到是透明的
加入白色色素粉，然后搅拌均匀，一定要尽量快
我做了粉色，这是搅拌均匀后的淋面
用巧克力喷砂装饰用的枪头进行操作
跟喷砂一样，直接喷到蛋糕上就可以，最开始会有一些颗粒的感觉，静置一会就会变的无比光滑！淋面使用时的温度为40摄氏度
这种淋面用法非常省，所以up主把剩下的大部分淋面倒进硅胶模具里，放入冷冻做成色块，下次要用的时候直接拿出一块隔水加热至80度就可以用啦
叉烧包
用料：
克叉烧
克酵母
克低筋面粉
克清水
克面粉
做法：
材料：猪肉250g、面团500g、泡打粉1g、盐1茶匙、叉烧酱2汤匙、白糖2汤匙
 
做法：
①猪肉加入调料腌制1晚上，包上锡纸放入烤箱中烤熟，再放凉切片；
②包子面团加入适量的泡打粉，饧发20分钟之后分成大小始适中的面剂子；
③烤熟的叉烧肉切成小粒，加入少许的叉烧酱搅拌均匀；
④面皮上加入适量的馅料，包上收口；
⑤烧开水，开锅放入包好的包子大火8分钟即可。
千层榴莲
疫情期间，哪里也去不了，这几天在家捣鼓各种美食，今天突然想吃榴莲千层了，盒马上下单，趁着家里还有一点点淡奶油，又开始霍霍了。
用料：
6个鸡蛋
500克牛奶
20克黄油
100克低筋面粉
40克糖粉
350克淡奶油
350克榴莲肉
60克玉米淀粉
做法：
黄油提前隔水融化备用，六个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
倒入牛奶搅拌均匀，外倒入黄油拌匀
过筛两遍
用平底锅🍳小火慢煎，煎好的皮放冰箱冷藏半个小时备用，淡奶油加入汤粉打发，榴莲肉放入破壁机中打成泥状，均匀的搅拌到淡奶油中
一层奶油一层皮
做好了，是不是看起来很棒啊
冷藏半小时后食用，呀，太好吃了😋完美！
奥尔良烤肋排
突然想啃啃骨头了，又不想起油锅，所以就想到了这道烤箱菜。香喷喷，一口咬下去，肉嫩多汁，让人食欲大增。
用料：
肋排
葱姜
COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
奥尔良复合调味料加水搅匀
把肋排葱姜放入料中，包上保鲜膜放入冷藏室中
次日取出，把肋排铺在垫了锡纸的烤盘上
并且要用锡纸把肋排包裹严实，这是为了不让水分流失
经过205度，40分钟的烤制。瞧，汁水都都没有流失哦
把肋排放在烤架上，再次205度，继续烤10分钟，这是为了让表皮脆一点
出炉装盘，是不是很诱人啊
辣炒年糕
用料：
克芝士年糕
勺韩国辣酱
葱段、白芝麻
章鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒
玉米、豌豆粒
白糖、少许酱油
紫菜、虾皮
做法：
1⃣️锅中烧开水，将冷冻的年糕、丸子等煮熟后捞出，放进冷水待用，增加Q弹度。
2⃣️另起一锅烧开少许水，放紫菜虾皮煮出鲜味，再放进两勺辣酱、葱段，直到浓稠均匀放进1中的年糕丸子。
3⃣️开大火，水会慢慢减少，放进玉米豌豆粒🌽，调白糖酱油泡菜，装盘洒上芝麻点缀！
生机巧克力挞
推荐一款减肥期间也能吃的甜品
【生机巧克力】
这是一款不需要进烤箱烘培，不加糖、不用淀粉、无添加剂的甜品
优点：比外面买的甜品热量低、脂肪低、健康，制作也很方便
用料：
【挞底】
1杯核桃仁
1杯椰枣
1/4杯生可可粉
【馅料】
2个牛油果
1/2杯蜂蜜
1/4杯生可可粉
2大勺椰子油
1根香草棒（去皮、去籽）
少许海盐
少许肉桂粉
做法：
1.把挞底所需食材打匀，倒入模子中压紧；
2.把馅料所需食材打匀，倒入挞底上铺平；
3.冷藏1小时。
4.制作完成
再配上一杯黑咖啡就非常完美了～
酱香小土豆
用料：
500克小土豆
葱末
蒜末
姜末
花椒大料粒
大酱
肉末
蚝油
料酒
做法：
小土豆500克
去皮洗净，如稍大点的可给切开两半。主要调味品：葱末、蒜末、姜末、花椒大料粒、大酱、肉末少许
锅内入油炸香花椒大料粒后取出
将小土豆入锅内煎，至金黄
将土豆码堆至锅的一面，放入葱末、蒜末、姜末炒香
放入肉末翻炒
肉末炒香后与煎好的土豆一起翻炒
放两勺大酱一勺蚝油
与土豆一起翻炒至均匀
加入适量汤汁，倒入一勺料酒半勺蚝油
中火炖至收汁
成品
【素菜】赛螃蟹
鲁菜，是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。
用料：
鸡蛋
豆腐
咸蛋黄
姜
醋
糖
水
盐
味精
料酒
做法：
蛋白加豆腐炒熟
蛋黄加蛋黄炒熟
调制碗汁
应急老坛酸菜泡面🍜
看书看到忘记时间 饿的双腿发软 就地取材 来个应急方便面🍜
用料：
根葱1
荷兰豆叶
老坛酸菜泡面🍜
做法：
冰箱里没有鸡蛋🥚 没有火腿肠… 就地取材摘一把荷兰豆叶
洗净 在沸腾的泡面里煮30秒
开吃开吃开吃！ 饿死我了😂
美味泡芙
很多人会问泡芙为什么做出来会塌陷？戚风为什么起不来？玩烘焙要注意：                                     1.了解你的烤箱，你的烤箱温差是多少？泡芙进烤箱温度一定要保持在200度左右才可以，温度是烘焙的最关键因素之一；                                     2.其次就是面糊的搅拌程度是否合格？面糊要呈倒三角状，太干会破裂，太湿就会塌陷；想成功一定要从每一个细节下手😎掌握技巧，你一定会成功。
用料：
110克低筋面粉
90克牛奶
70克黄油
5克白砂糖
3个鸡蛋
90克水
1克盐
做法：
准备好所有材料。
加入奶锅里开始大火加热。
等到奶开了立马关火。
将过筛的面粉加入快速搅拌至没有干粉状态。
慢慢加入鸡蛋液，一定要慢慢加，每次搅拌均匀后再加入，不是都加完，看面糊状态。
面糊呈倒三角形就可以了。
放入裱花袋开始挤。
怎么挤这个自己把握。
200度30分钟，我的烤箱温差15度。
烤好后继续在烤箱里闷5分钟哦。
出炉，还可以吧。
成功的关键在于不塌陷，中间空心。
爽口泡萝卜（酸甜爽口）
春节期间，家家户户得餐桌上多的是大鱼大肉，做点爽口菜解解腻。
用料：
克盐80
勺酱油250
姜丝适量
蒜片适量
白醋150克
花椒15克
鸡精15克
白糖300克
线椒适量
做法：
手工制作，爽口小咸菜，酸甜、脆爽超下饭
白萝卜5斤，去皮切片，撒适量盐搅拌均匀，重物压紧腌制24小时，挤出水份备用。
起锅加入：白糖6两，生抽5两，白醋3两，鸡精15克，花椒15克，适量姜丝和蒜片，中小活煮开晾凉后放入攥干水份的萝卜片加入适量红（绿）线椒适量封保鲜膜，低温焖24小时即可食用。
芝麻棒脆饼干
不想让闺女吃外面卖的添加剂饼干，所以自己动手研发了一款！
用料：
100克低筋面粉
15克黄油
50毫升牛奶
5克糖
适量黑芝麻
0.5克盐
1克酵母
1克小苏打
做法：
黄油室温放到变软后用电动打蛋器打发到这种状态备用。
面粉、白糖、盐、奶粉混合均匀。
酵母和小苏打放在牛奶中搅匀后倒入粉类中，搅拌到水分全部被吸收再加入打发好的黄油和熟黑芝麻揉成面团。
面团裹保鲜膜室温醒发20分钟，微微膨胀即可。
4. 把醒发好的面团擀成长方形。
把长方形面皮的两端向中间折一下，然后重新擀成长方形。此程序重复三次。
重新把面皮擀成约
2厘米厚的长方形，然后切成1cm左右的细长条。
把饼干胚摆在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层，设置温度为40度，再次醒发20分钟。
取出醒发好的饼干胚，表面刷一层蛋液。此时烤箱预热170度，约8分钟。
放入烤箱中层，170度烤15分钟，中途上色满意就盖锡纸。我的烤箱温度是偏低的，准确温度大约是165度。你们根据自家烤箱脾气找补一下哈。
烤好啦！小饼干甜甜脆脆、酥香可口。长条形状很适合小朋友抓握！晾凉后马上收到密封盒里，以免受潮。
糖醋酱
用料：
1个柠檬
1根胡萝卜
1个菠萝
半个洋葱
一个辣椒
80克糖
60克生抽
20克醋
20克马铃薯淀粉
少量水（勾芡用）
1000ml水
做法：
菠萝买外面削好的，用水冲一下，胡萝卜洗净去皮，洋葱去皮，柠檬用盐搓擦表面后洗净切掉头尾，青椒将籽去掉
将柠檬切两半切片去掉籽，                                            菠萝我一开始切的是如图这样，后来又被我切成碎粒了，                                                                         青椒切掉头部，一分为二，去掉白色的连接籽的条状后切成小块，                                                    洋葱切碎，                                                                  胡萝卜切成小块
放入锅中，加入1000ml水，能够使材料浮起来
将糖80g，生抽60g，醋20g搅拌均匀
倒入锅中开大火至煮沸
取20g淀粉加少许水搅拌成水状
倒入锅中搅拌至汤汁变浓稠些，我不喜欢太稠的，所以淀粉只用了20g，如果想要更浓稠可以稍微多放点
我的这样就行了
盛出就可以使用了，可以弄成糖醋里脊，蘸着吃或者浇着吃，可以盖在面条上。
超简单的香辣虾做法
作为一个资深爱虾人士，疫情阻挡了我出去吃各种虾的脚步，但休想阻挡我吃虾的决心哈哈哈……香辣虾！我来啦！！！
用料：
20只虾
1根葱
1根蒜苗
1根芹菜
2片姜
4瓣大蒜
4颗小米辣
1勺辣酱
1勺酱油
少许盐
做法：
把虾洗净，用剪刀剪去虾须，剔除虾线（用牙签在虾身第二节处挑出）
我剪了虾头，因为想着虾头没什么肉，但是又不舍得丢，就把虾头剪下来煲汤，也很美味哦。当然也可以用整虾是完全没问题的哦！虾处理好后滤水备用
蒜苗、芹菜、大葱切段，姜蒜小米辣切碎备用
起锅放油，油可以稍微多一点，烧热，虾下锅炸至虾壳有些焦脆后起锅备用，油可以留锅继续用
将准备好的辅料倒进刚刚的油锅，快速翻炒至断生
倒入2勺辣酱、少许酱油和盐，口味吃的比较淡的不用加盐也可以，因为本身辣酱和酱油已经有盐味了，在加半小碗水煮沸
把虾倒入锅中，快速翻炒收汁就可以起锅啦！
美味出锅，开吃，完美！简直不输外面餐厅哦😋
专治手残：快手草莓千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
350克牛奶
30克黄油
105克低筋面粉
105克糖粉
25克糖
250克淡奶油
10个左右草莓
做法：
面粉过筛，和鸡蛋，糖粉，牛奶，加热融化的黄油混合，搅拌成无颗粒的面糊。为了口感更加细腻，再过筛一次。
把面糊舀一勺在平底锅摊开，小火煎至起泡，就可以倒扣在盘子里晾凉。这个做千层皮的步骤不断重复，忘了拍照了哈哈哈哈。
将三颗草莓对半切，留着装饰。剩下的切成1cm左右的丁。
淡奶油加25g细砂糖打发至完全挺立。
等千层皮凉透，在盘子上按照一层皮一层奶油，然后叠加三层皮就铺上一层草莓的顺序。（又忘了拍照了...）
最后摆上装饰的草莓，把剩余的奶油裱花（俺是个手残，所以ball ball忽略俺丑陋的裱花技术）
上网课来一块当点心，太幸福啦！
翻糖蝴蝶结
俩种不同的蝴蝶结出来了。
用料：
200糖粉
100蛋白
干性色素色素
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
茶叶蛋
常规家庭茶叶蛋的做法
用料：
10个鸡蛋
25克茶叶
3勺老抽
2个八角
1块桂皮
5克盐
4勺生抽
片香叶
3-4块冰糖
适量花椒
 适量水
5片姜
做法：
首先选用新鲜的鸡蛋，一次可以多弄点。
把鸡蛋洗干净，然后冷水下锅。
先大火把水烧开，然后转小火煮8-10分钟（鸡蛋蛋清凝固，鸡蛋初步定型即可。但也不要太嫩了，不然很容易碎掉）
不要开水下锅煮鸡蛋哦，不然容易解开。
大火水烧开后，转小火保持水微微沸腾即可，不然大火鸡蛋容易裂开
煮熟的鸡蛋捞出来到另一个盆里，用冷水泡1分钟，让蛋尽快冷却下。这一步的目的是为了让蛋壳在冷热突变的情况下，与蛋清分离，方便后面破壳和更好的入味。
把每个鸡蛋均匀的敲碎。但不要把蛋壳剥下来。不要太过用力，不然鸡蛋容易碎掉
家里自己吃。喜欢口味重点的同学，可以把皮完全剥掉
大致碎成这个样子就可以了
把鸡蛋轻轻放入锅里（随便什么锅，砂锅最好）。然后加水，加水量以完全没过鸡蛋为好。
把事先准备好的八角，花椒，香叶，桂皮，姜片，茶叶，冰糖一起放进去。
 说下这些香料的作用
   茶叶：  红茶最好，没有红茶用绿茶也行，用绿茶的话就放几块冰糖。因为红茶偏甜，绿茶的话，口感偏苦涩一些。我个人更喜欢绿茶，茶香味更明显些。   别用花茶。
   八角桂皮香叶：少量，是为了增加口感的丰富感。
   冰糖： 提鲜，并且中和茶叶的苦涩。
   花椒，姜：  同样为了丰富口感
接下来加汤汁类的调料。
传统老式的那种瓷勺。，老抽两勺，生抽四勺，盐一勺。如果你感觉把握不了它的咸淡，那你就尽量把汤弄的咸一些。
调料加完后就上灶开煮，水烧开后，小火慢炖半个小时。然后熄火，泡制一个晚上（8小时以上最好）。
第二天就可以吃啦
虾粉
给宝宝做的虾粉 外面买的怕有添加剂和防腐剂 所以自己给孩子做吃
用料：
适量无盐虾皮
做法：
先把虾皮用清水冲洗几次 在泡10-20分钟  （这部分比较简单 所以没有拍照片）
泡好后捞出虾皮沥干水分
沥干水分的虾皮放到不粘锅里炒干水分（不用放油） 吵到没有响声就可以了
炒好的虾皮晾凉（一定要晾凉 不然打碎的时候会粘一起）
虾皮倒入破壁机中打碎
想让虾皮粉更细些就在过筛一遍
完成 装盒
东北炸实蛋
在家随时随地吃美食，不用等去烧烤店才能撸实蛋啦，嘎嘎香，简直是爆了，没做的必须做，大爱
用料：
8个实蛋
2把孜然粒
2把辣椒粉
2把白芝麻
2勺蒜蓉酱
做法：
锅中放油，把实蛋倒入锅中煎炸至两面金黄盛出备用
起锅热油，放入孜然粒，辣椒粉，白芝麻翻炒，倒入蒜蓉酱，翻炒均匀，倒入煎炸好的实蛋，翻炒均匀裹上料汁
东北最美味的实蛋出锅，嘎嘎香，简直是爆了
红烧排骨，排骨年糕
家常口味的红烧大排骨，可以下饭，也能和年糕一起煮。
用料：
大排骨
老抽（红酱油）
生抽（鲜酱油）
油
白糖
鸡精
生粉
料酒
做法：
排骨用刀背剁一下，一来方便入味，二来排骨会比较嫩
加入料酒、老抽（着色）、生抽（入味）、生粉、料酒（去腥）适量（根据个人口味调味）、两小勺清水，将排骨腌一会儿(2-3小时或者过夜都可以）
锅子煮热，加入食用油，油加热到7分熟，放入排骨，煎到5-6分熟，一面约煎1分钟。
将多余的油倒出，锅底留一点。加入煎好的排骨、生抽、老抽、水（基本没过排骨就可以了）。大火煮至水滚，快收干的时候加白糖、鸡精。水里煮大约3分钟就可以了，不然排骨就老掉了。
如果想配年糕，步骤3煎完排骨后，剩下的油，先将年糕炒一下，1分钟左右。然后盛出待用。接着继续步骤4。排骨煮熟后，先捞出，用剩下的排骨汁煮年糕。
排骨汁快收干的时候，把排骨倒回锅中，翻炒一下，出锅就成了排骨年糕了。
西红柿馄饨皮
用料：
300克面粉
90克西红柿汁
1个鸡蛋
3克盐
做法：
所有材料混合和面，揉好面团醒30分钟
醒好面，分割成几块小面团，擀薄，切片即可
下锅煮
青豆虾饼配西洋菜沙拉.Pea with prawn patties with watercress salad.
青豆配上新鲜虾仁，健康清新的青豆，柔韧的虾仁，每一口都Q嫩弹滑。
用料：
180g冻青豆
1个蒜头
250g大虾
1tbs香菜
1/2tsp柠檬皮屑
1tbs杏仁粉
235g西洋菜
300g茴香根
150g芹菜
40g杏仁
1tbs牛至叶
2tbs莳萝
2tbs橄榄油
#芥末柠檬酱汁
1 1/2tbs黄芥末酱
1tbs柠檬汁
2tbs橄榄油
做法：
将原材料准备好，大蒜和青豆放入热水中一起煮，至熟。
大蒜,青豆（留一些做沙拉用），香菜，柠檬皮屑和杏仁粉一起放入料理机中打碎，虾仁剁碎后加入青豆糊中，加入盐和黑胡椒，拌匀即可。
双手沾上油，将虾仁糊做成16个大小相等的球，稍压扁，盖上保鲜膜，冷藏1小时。
制作芥末柠檬酱汁，将黄芥末酱，柠檬汁，橄榄油一起拌匀即可。
青豆冷藏好后，加油，热锅，调成中火，每面虾饼煎2分钟至金黄，放置一边保温。
制作西洋菜沙拉，将西洋菜，茴香根，杏仁，牛至叶，多余的青豆和莳萝放入碗中，浇上酱汁即可。
倒上青柠水，快开动吧！
西餐10：天然酵种Pizza、佛卡夏面团（Ken版）
需时2－3天。
可做2－3个。
用料：
#酵头
25克24小时内活跃天然酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克29-32度温水
#最终面团
450克高粉
10克细海盐
310左右32－36度温水
180克（冬季220克）酵头
做法：
做酵头：拌匀发酵8－10小时（一夜）。
做面团：
早上，32－36度温水＋面粉拌匀浸泡20－30分钟。
表面均匀撒盐。
加入酵头，掐拌＋折叠的手法交替使用，让材料混合均匀。

30分钟折叠一次，共二次。（手沾水）
室温（25左右）发酵至两倍大。
切割，整形，团球。
二发：盆里撒油，放入面团，此时有两个选择：1、想快吃（晚饭吃），室温发酵1小时，然后冰箱冷藏1小时，拿出来做。2、2天内吃，直接冷藏发酵，吃之前拿出来回温、烤，个人喜欢冷藏一天时的风味。
我一般用三分之二的面二发当天做两个pizza做晚饭，剩下三分之一面团冷藏发酵一天后做一个佛卡夏。
缤纷营养蔬菜汤面
我的广东朋友说：你煮个面还放这么多料！没办法，我是北方人，不喜欢清汤寡面～
用料：
胡萝卜
面粉
鸡蛋
西红柿
盐
香油
生抽
各种蔬菜
做法：
胡萝卜榨汁
和面
和好的面放在一边醒一会儿。切配洗好的蔬菜，冰箱里有什么菜尽管拿出来用吧！锅里放水开火，待水里出现很多小泡时打入鸡蛋，煮荷包蛋。
煮荷包蛋期间开始揉面、擀面。观察荷包蛋煮好了就捞出来放在碗里，煮嫩一点好吃。然后把西红柿和南瓜放进锅里煮。继续擀面、切面。
把面放进锅里煮，把冬瓜也放进锅里煮，记得不断搅翻面条。煮熟之后放入香油，然后放菠菜香葱，放盐、生抽调味即可。盛面，把之前捞出的荷包蛋摆上，开吃！
蜜汁猪肉干
不含防腐剂，几乎无油！
用料：
200g—300g瘦肉末
1匙蚝油
1匙酱油
1匙老抽
1匙生粉
1匙糖
1匙油
小匙盐
小匙胡椒粉
小杯浓浓的蜂蜜水
做法：
瘦肉用搅拌机打成泥，自己剁也可以。可以买的时候叫帮忙打，也可以直接在超市买肉沫但可能会有点肥。
除了蜂蜜水，其它调料全部倒入容器（一定要无水的容器）。
将肉泥跟配料拌匀，顺时针搅拌一分钟左右，直到肉泥很黏，起胶团在一齐。
在平的台面或者菜板上铺上锡纸，把肉泥放上去，再铺上保鲜膜，用顺手的工具例如擀面杖、瓶子等将肉泥擀平，一定要薄而均匀。
喜欢可以撒上芝麻，用手轻轻拍打，到芝麻黏紧。
烤箱预热180度先烤15—20分钟，看你烤箱功率。
烤好后拿出来看看有没有多余的水，如果有就倒了继续烤干，没有就可以刷上蜂蜜水，烤箱190度。继续烤5-15分钟到你想要的颜色，翻面再涂蜂蜜水继续烤5—15分钟。
😊😊😊
ok啦，切成小块！