xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我不是荷包蛋~黄桃奶酪白面包
这个面包收藏好久了，终于有空拔了这颗万年老草，出来的效果还算满意，口感也是非常松软，奶酪控觉得不错。配方来自i烘焙，材料略有改动，整形做法也是按照自己的想法做了改动。
原方整形是不用模具的，也没有切掉边边，但是我觉得那样奶酪馅容易溢出来，现在这样虽然蛋黄不鼓了，但粗看还是挺漂亮的，至少省去了奶酪馅溢出的烦恼。

其实还蛮像我以前做过的乳酪宝岛的，只不过是黄桃味儿的，更清新美味~~

配方是8个4寸蛋挞模的量，也可以换汉堡模，效果应该差不多。

制作前看下小贴士！
用料：
180克高筋粉(金牌)
40克低筋粉
8克奶粉
20克细砂糖(不甜，建议加到30克)
3克盐
100克牛奶
65克水
3克干酵母
15克无盐黄油
#夹馅及装饰#
60克奶油奶酪
3克柠檬汁(我放了半个柠檬的汁)
10克细砂糖
适量黄桃罐头
适量高筋粉
做法：
先准备奶酪馅，奶油奶酪加细砂糖隔水加热搅拌至顺滑，加入柠檬汁搅拌均匀，冷却备用。
黄桃用4.5厘米直径的饼干切模刻出形状。
沥干水分备用。
开始制作面团。
除黄油，盐以外所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉匀。
在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
排气，均分8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开。用3寸(直径6.2厘米)的慕斯圈切出形状。
圆底擀开。
心形同样处理。
依次放入模具。在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。发酵到两倍左右。
发酵完毕，表面撒干粉。挤奶酪馅。
每个面包上盖一片黄桃。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即脱模，放烤网晾凉。
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搭配大果粒黄桃酸奶，很好吃哦~~
香菇鸡腿
曾经香菇过敏，现在竟然又好了

鸡腿也是好贵啦
用料：
7朵香菇
2只鸡腿
15粒冰糖
适量生抽
少许葱蒜
做法：
按照用料表准备食材，葱蒜也放上，我没拼上
鸡腿洗净划口子
放入锅中淖水
香菇撕成小朵
准备十几粒冰糖放入碗中，并倒入生抽没过冰糖。
切葱蒜。
将鸡腿从锅中捞出
重新起锅，放油，加入葱爆香，放入鸡腿，翻炒。
然后加入调好的酱汁。
加入没过鸡腿的水
大火烧开后➕入香菇，
➕入香菇后大火烧开后中火慢炖，
最后大火收汁。
酱香➕甜。甜而不齁。拌米饭更好啦。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜，以鱼香调味而得名。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
用料：
150g猪里脊肉
1个青辣椒
1个红辣椒
15g干木耳
30g郫县豆瓣酱
2瓣蒜瓣
2片姜
6个泡椒
2段葱白
20g水淀粉
1茶匙糖
3汤匙植物油
2汤匙香醋
3汤匙生抽
1段红萝卜
1段莴笋
1汤匙料酒
做法：
里脊肉切细丝，用1/2茶匙盐、1/2茶匙糖、1汤匙水淀粉、1汤匙植物油拌匀备用。
木耳泡发，木耳、辣椒、红萝卜、莴笋也切细丝，泡椒、姜、葱白切碎，蒜切片备用。
碗里放入陈醋、料酒、生抽、豆瓣酱、剩余的水淀粉、剩余的糖、剩余的植物油、泡椒末、姜末、葱白末和蒜瓣搅拌均匀。
取一个稍大的盘子，底层铺上红萝卜丝，接着依次放木耳丝、莴笋丝、肉丝，然后均匀地浇上调好的酱汁。
加盖留孔放入微波炉中，手机上点击继续，微波高火P100加热4分钟。
蒸版煎小丸子
看向往的生活，黄磊做的狮子头不错，也想用类似的方法做个小丸子。先煎后蒸，把油蒸出去！
用料：
320g瘦肉馅
适量香料水
适量葱末
适量姜末
2勺蚝油
1个鸡蛋
适量鸡粉
适量胡椒粉
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
我在减肥，所以以瘦肉为主，这款瘦肉馅是首选
香料水：提前用热水浸泡大料、花椒、香叶、桂皮
所有配料放到肉馅里，一个方向搅到起劲儿！
搅好的肉馅揉成小球，蘸一点儿生粉准备炸一下。我比较懒，没揉，夹一筷子蘸了生粉，放在手心转了转就放锅里了，所以没有照片。当然丸子形状也不好看。
我不想油太多，所以选择了煎一下，外皮金黄结成壳即可。
炸好（煎）的丸子先放到厨房用纸上吸了一下油。
放到用葱姜垫底的盘子里，倒入生抽等你喜欢的调料。蒸锅上汽后放入一盘丸子，蒸40分钟即可。或者起锅烧油，放葱姜蒜香料直接炖丸子也是可以的！
取出丸子，可以把汤汁倒出来，放淀粉炒成酱汁，我减肥，不炒了，就这样啦～也可以配些青菜摆盘啊～
蒸蛋（微波炉版）
很简单，省时，又美味可口，试试看吧
用料：
一个鸡蛋
少许盐
做法：
把微波容器涂一层油待用
鸡蛋打散后加80℃左右的热水（一定要热水），水和鸡蛋1：1.5
继续朝着一个方向搅拌，加一点点盐
放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜
高火加热，基本上一个鸡蛋一分钟，（最好中途停个1 、2次，掀开盖子放气，不容易有蜂窝，这步我懒没做，哈哈）
用火腿片切丝、葱花、白果，随便什么做点缀，其实不要也可以啦
OK
鲜虾蔬菜粥
用料：
只虾
勺白胡椒粉
克盐
杯大米
芹菜
胡萝卜
姜
葱
做法：
大米，可加一点小米，提前洗净后放冰箱冷冻一下。然后放入电饭锅煮粥档
虾的处理分三步:
处理虾线，
然后把虾头枥干入油锅煎一会儿，煎出虾油。
虾身部分先用盐和料酒腌制一下。
香菇，胡萝卜，芹菜切丁。
。白粥煮的差不多了，加入虾头虾油，姜片，香菇丁，胡萝卜丁，
最后，加入虾身子，芹菜末，盐，白胡椒粉。
豆酱鸡
超级简单好吃的下饭菜！
用料：
3只鸡腿肉
4勺普宁豆酱
多一点姜丝
做法：
热油下入姜丝炒一下
再加入鸡肉炒到颜色金黄
再加入4勺普宁豆酱，炒呀炒，直到差不多收汁
这个就是普宁豆酱
出锅，看起来一般般，但是超好吃！
槐花的常见吃法
昨天回老家，看见院后的老槐树开花了，大老远都能闻见清香味，谷雨前后正是槐花开放的时候，因为槐花的花期很短，只有花骨朵才是最好吃的，完全开放的花朵就不能吃了，有时候头一天晚上还是花骨朵，第二天早上就完全绽放了，所以要吃到最好的槐花，还要留心开花时间
我昨天回家还是比较幸运的，正好赶着还是花骨朵，就赶紧采了一些，给孩子们尝尝鲜了
用料：
半斤槐花
4个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1根葱花
3瓣蒜瓣
2碗米饭
50克肉末
1勺生抽
半勺老抽
做法：
槐花肉末炒饭
新鲜槐花用淡盐水浸泡20分钟，清洗干净后控水
肉切成末，不吃肥肉的用瘦肉或鸡肉代替，葱切末备用

锅里烧少许油，把肉末放进去煸出油至焦黄，这样比较香
将剩米饭倒进锅里翻炒
加少许生抽老抽调色
放入新鲜槐花
加盐，翻炒片刻，出锅
香喷喷肉末槐花做好了，如果爱吃辣，淋入少许辣椒油，会更美味哟
蒸槐花
槐花的另一种经典吃饭就是拌面蒸，蒸菜很大程度的保留了食材的原味，吃的就是一个鲜
槐花洗干净控水
放入盆中，加少许面粉拌匀
拌成这样就行，让每一粒槐花都粘上面粉
，将拌好的槐花放入篦子上，如果怕粘连，可以把篦子上铺一层蒸布或刷一层薄有，水烧开后蒸5－8分钟
在蒸槐花的过程中调料汁，葱蒜辣椒切末，不吃辣的可以不放，蒜一定要放，不然这道蒸菜就是没有灵魂的
锅里烧热油后浇入料碗，趁油热，加入生抽，香醋，搅拌均匀
蒸好的槐花放进盆里，浇入调好的料汁，搅拌均匀
一个字，香
槐花炒蛋，也是很经典的吃法哟
鸡蛋打散，加盐，和鲜槐花一起搅拌均匀
锅里烧热油，把蛋液倒进锅里，喜欢吃菜饼的就不要搅动了，待蛋液凝固了，翻个面再煎一下就好了，我比较爱吃蛋花，所以就搅碎了
出锅，装盘，简简单单，荤素搭配
蒸槐花的时候还剩下一点点面，不能浪费了，干脆就着槐花煎个饼吧
把槐花和面粉放在一起，加少许盐，搅成糊（因为我配的有料汁，就放了一点点盐，如果没有蘸料可以多加一点盐）
倒进饼铛，按下烙饼键，就不管了
已经差不多了，孩子们喜欢吃焦一点的，所以我就多烙了一会
刚出锅，太烫了，就随便撕开放盘子了，没有摆造型，能吃就行了😂
川味羊肉串
用料：
羊里脊肉
20小米辣
50酒鬼花仁
适量香菜
适量小葱
100老油
10孜然
适量常见调味品
20根竹签
做法：
羊肉切成二指大小的片比普通的肉片略厚即可
加入盐料酒胡椒等掩码去腥味，然后洗净。下入花椒面，海椒面少许孜然入味
然后就羊肉穿在竹签上，可加一些青红椒，洋葱穿入，干净锅加油烧油略多烧自4成热（油里气泡烧完，略有油烟冒出）
下入穿好的羊肉串，油炸至羊肉干颜色微微反黑即可
加老油下入姜蒜米炒香，下入豆瓣，海椒面豆豉，排骨酱，孜然略重再次炒香下入青红椒等调入盐味精，少许白糖
将炒好的聊淋在串串上，撒入香菜即可
酸奶冰激凌
用料：
300克酸奶
做法：
把酸奶放在容器里，冻2小时，就好啦！
葡式蛋挞-无淡奶油
这个方子做出来的蛋挞非常好哦！孩子非常喜欢吃😘大家要试一试哦😜宝妈们一定要做给宝宝吃哦
用料：
30克（个人口味不同，不喜欢甜的，可以放少点）糖
2个鸡蛋
250克（也就是一盒牛奶）牛奶
15个蛋挞皮
做法：
材料出来亮个相😜
提前预热烤箱，上下火220度，10分钟
将鸡蛋打散后加入白砂糖
将鸡蛋和白砂糖混合均匀后，加入牛奶，混合均匀，这样蛋挞液就做好啦，要过虑一下，这样做出来的蛋挞嫩一些哦😉
将蛋挞皮摆在烤盆上，倒入蛋挞液，八分满
送入烤箱，中层，上下管220度，烤15分钟，然后190度烤15分钟，这个根据自家烤箱脾气来定的😝
香喷喷的蛋挞出炉啦😋
做过的小伙伴们，记得交作业哦😄
泰式冬阴功海鲜面
用料：
1包味好美冬阴功风味锅物底料
5，6只虾
4只青贝
5，6只小番茄🍅
4/1个柠檬
一小把米粉
几个草菇
50毫克椰浆
做法：
做的时候比较匆忙，所以就没拍到食材图片。草菇对半切开，放入水中焯15秒后捞出。（去除土味）
热锅，放入油、小番茄🍅翻炒。放入去除掉虾线的虾。
翻炒。还有什么食材都在这个时候放入。
冬阴功和热水比例1：4。放入锅中。放入50毫克椰浆。煮开，转小火煮10分钟。
在煮汤的时候，这个时候可以煮米粉。
煮好的米粉捞出，冲冷水一分钟。过滤。放进碗中备用。
最后放进一点柠檬汁调味。只要汁。
即成。
喜欢的海鲜食材都可以放。比如鱿鱼，蛤蜊等等。
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香草白兰地云朵苏芙蕾☁️-含少量酒精🍺成年人的甜点🍮
用料：
1个蛋白
10克黄油
适量低筋粉、奶酪、白巧克力、香草精、红甜菜粉、白兰地
做法：
配料合影 红甜菜粉忘了入镜…反正她不负责味道只负责调色
黄油融化后加入低筋粉、蛋清、红甜菜粉、白兰地和奶酪 先搅拌一下再用打蛋器打匀
记得不加蛋黄哦 否则就不是这种玫瑰色了
混合液倒入纸杯 180度15-20分钟
出炉后非常松软 符合苏芙蕾的质感…中间插入白巧克力，我用了好时的蓝色冰淇淋口味白巧，为了让颜色更好看
咬一口玫瑰色外壳～里面是蓝色的甜蜜爆浆和云朵般的轻柔口感
香辣炒猪蹄
满满胶原蛋白的美容🐷猪蹄！
用料：
900克猪蹄
辅料1:
2个八角
2片香叶
1块桂皮
少量丁香
3大勺料酒
1小把小葱结
4-5片姜
2个小红葱头
辅料2:
适量食用油
适量生姜粒
6瓣蒜末
5个（大的剪一下）干辣椒
半包约70克牛油火锅底料
华丽的分割线
1/3个洋葱
2根小香芹
适量小葱花
适量白芝麻
做法：
买来的鲜猪蹄冷水下锅焯水，煮开后撇去血沫，关火用凉水冲洗一下。然后把猪蹄转移到电饭煲里，加辅料1中的所有材料和热水，水没过猪蹄，开煮汤档炖煮2小时以上，中途可以用筷子戳一下猪蹄直至软烂即可（这里放一个已经煮好的图片）
把猪蹄捞出来，汤汁过滤可用来下面条
热锅，用中火将辅料2炒出红油
下猪蹄大火翻炒1-2分钟使猪蹄入味
倒入香芹段、洋葱和白芝麻微微翻炒几下就可以关火了～
撒一些葱花做点缀，好香！
土茯苓龜板祛濕湯
土茯苓有去濕解毒 舒筋通絡滋腎 治勞熱腰痛
關節疼頭暈無精神 皮膚起濕疹 龜板清熱解毒功效
土茯苓龜是任何天氣都最適合的去濕神器
用料：
15片土茯苓
1個龜板
3只 鱉甲
10克生地黃
5克牛皮
6粒蜜棗
8克瘦肉
5克盐
做法：
材料：龜板 土茯苓 鱉甲 生地黃 牛皮 全部清洗乾淨滲一小時
全部材料滲一小時
瘦肉切一粒粒放窩裡飛水
全部把材料放電飯煲煲至兩小時加鹽
煲兩小時後加鹽便可
完成
白衣飘飘的年代——厨友社第十二期 | 最简单的西餐
本次全员完美复刻《全世界最简单的西餐》中的十四道菜单，全部搜集齐原料及做成菜大家也是蛮拼的。
用料：
牛至帕尔马干酪片闻多多
奶酪千层酥筋节粥
帕尔马干酪橄榄酥饼筋节粥
奶油烟熏三文鱼周Abler
青豆奶酪酱生生哥
西芹烟熏三文鱼卷千爷
三文鱼烤蛋千爷
孜然鹰嘴豆泥小千爷
罗勒咖喱金枪鱼酱葛小贝
樱桃五花肉爱米粒的厨房
芦笋火腿卷爱米粒的厨房
扇贝佐鹅肝孩儿他娘的孩儿
开心果香鸭肉冻林大山
鸡肝肉冻林大山
做法：
跑超市、逛淘宝，太多食材都是第一回见到。
烤烤烤，搅搅搅，几步菜就做好了
虎皮尖椒
最近家里的尖椒实在是太多了，觉得这么吃，下去的最快了哈哈～
用料：
适量尖椒
适量蒜
三勺醋
两勺生抽
一勺白糖
适量食用油
做法：
尖椒洗净，去籽，切半，擦干水分（否则炸的时候容易被油溅到）。
蒜切末，备用。
平底锅倒入适量食用油，五分热，转小火，尖椒下锅炸。
正反面都煎，煎到尖椒软了就可以（注意看着别糊）。盛出备用。
平底锅内加点油，蒜末炒出香味即可。
三勺醋，两勺生抽，一勺白糖。调好酱汁儿。
蒜末和酱汁，淋到盛出的尖椒上。可以开吃啦～
南瓜糕
用料：
南瓜
豆沙馅
糯米粉
玉米淀粉
糖
做法：
南瓜蒸熟加入白糖导成泥
加入糯米粉和玉米淀粉活成面团
分成一个个小团
包好豆沙馅做成你想要的造型 我是团成圆形用牙签压痕的
加入装饰 我用的蜜豆
上锅蒸熟即可
白菜猪肉饺子
用料：
半棵白菜
500克猪肉
一勺盐
适量酱油
适量油
一根葱
一勺鸡精
适量饺子皮
做法：
白菜洗净剁碎，肉剁成馅，葱洗净切成葱末（最好是放些姜末）
分别加入盐，酱油，油，鸡精，按着一个方向搅拌均匀
准备好饺子皮，放入适量的馅，把中间先捏住，然后由两边向中间捏，不漏就可以了
烧水，开了之后放入饺子，开三开后关火捞出，备上点酱油，醋，蒜泥，和辣椒油开吃吧。
百香果柠檬蜜
夏天来了 喝多了冷饮对女孩子其实不太健康 但是白开水又没有味道 太单调了  酸酸甜甜总归是女孩子喜欢的😋😋
百香果和柠檬都是在楼下超市买的 没买太多 所以只做了一点点  翻倍做自己计算一下就好了
用料：
6个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
1个密封罐
做法：
准备好食材 密封罐先用热水烫一下 消毒
柠檬用盐水泡一泡 用盐巴搓一搓
其实中途没有拍照😁😂
百香果中间切开后把果肉全部挖出来装进罐子  可以一个百香果配3片柠檬＋5勺蜂蜜
喜欢吃甜的可以多加 我得是酸一点点的
完成后密封放进冰箱冷藏就好啦
晚饭的时候喝
早饭的时候喝

嘻嘻 😝😝
爆炒花甲
用料：
10克盐
2瓣蒜
3片姜
8粒花椒
3勺生抽
2个干辣椒
1勺料酒
2勺蚝油
2勺醋
10克糖
1勺鸡精
几瓣元葱
5段葱段
3个辣椒
2个红辣椒
做法：
盐水浸泡干净
切好备用
红黄绿辣椒
所有调料先溶于一个碗里
先炒生姜
翻炒
最后收汁时候再放调好的调料
ok 啦
加我微信语音指导哦♥
简易版～微波炉奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅
1包奥尔良烤翅调料包
1勺料酒
3片姜片
做法：
买奥尔良烤翅的调料包，喜欢辣的可以买微辣的。
冷鲜鸡翅中洗一下，沥干水分。
把调料包用纯净水按比例调一下，一般包装上都有比例，放入姜片和料酒。
把鸡翅中一个个在调料里过一下，沾满调料，防保鲜盒里，最后把剩下的调料再倒碗里。放冰箱冷藏6个小时以上，中间最好翻一下。
急着吃的可以在鸡翅正反面划两道或者用牙签戳几个洞眼。
把腌制好的中翅夹出来平铺盘子里，放微波炉正反面各转2分钟。
清蒸螃蟹
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜##鱼乐小厨#好吧~我承认我是来凑数的(╯3╰)
用料：
螃蟹
姜
醋
做法：
将螃蟹用清水冲洗干净
放入蒸锅，水开后8分钟
将姜切丝放入小盘，倒入醋
将盛放姜丝和醋的小盘放入蒸锅热气微醺
将螃蟹拿出，沾泡过姜丝的醋吃
南瓜蒸鸡腿～～孩子爱吃的菜
很清淡的一道菜，材料简单，操作方便！依然是我家小宝贝爱吃的菜！娃吃鸡腿，我吃南瓜！感觉就是减肥餐啊😄
用料：
1块南瓜
1只鸡腿
适量盐，茶籽油，生粉，料酒
少许葱花，蒸鱼豉油，姜末
做法：
鸡腿洗净，去掉骨头，多冲洗几遍洗净血水，从中间切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀的反复剁几下鸡腿肉，翻面再剁一次（是用刀背哦！目的是为了让鸡腿肉松散，如果有松肉锤就直接用松肉锤把鸡腿肉敲松）然后撒少许盐和生粉，姜末，料酒在鸡肉上用手抓匀腌制10分钟左右至鸡肉入味
南瓜去皮去瓤洗净，切成厚片装盘，撒少许盐。
将腌好的鸡肉放在南瓜盘里，入蒸锅大火蒸20至25分钟左右
出锅淋上少许茶籽油，撒葱花，淋少许蒸鱼豉油或生抽都可以。
清甜的南瓜，香嫩的鸡腿，我家宝贝很喜欢
好吃到爆的滇式鳝鱼饭
有时家里就两人用餐，又不想做太多菜时这款滇式鳝鱼饭真是完美地解决了家人的味蕾。请厨友做之前一定要先看小贴士哦！
用料：
100克黄鳝鱼片
三小片炸好的猪皮
适量（根据个人喜好）韭菜
适量（根据个人喜好）蒜苗
适量（根据个人喜好）薄荷
两朵新鲜香菇
一个青辣椒
3个干辣椒
3大瓣大蒜
一小块姜
1根葱
两小勺料酒（腌鳝鱼片）
两小勺黄豆大酱
两小勺糟辣椒
1克盐（腌鳝鱼片）
半小勺料酒（起锅时加）
200克大米
适量食用油（煮米饭）
15克食用油（炒鳝鱼片）
少许花椒油（炒鳝鱼片）
做法：
鳝鱼片用清水多冲洗几遍把血水干净，放入料酒、盐拌匀放冰箱冷藏，如果不着急可以冷藏腌制一晚，着急的话腌制半小时，炸好的肉皮可以用温水泡半小时或者凉水泡过夜。大米淘洗干净后放入清水泡半小时。
泡好的大米滴入四到五滴食用油搅拌均匀，大米和水的比例是1:1.5，盖上锅盖开大火煮开。
煮开后立刻关小火闷
在泡米的同时把各种配料切好，肉皮我是头天晚上就泡的，所以可以拿来和配料一起切了。
在小火闷饭的时候另起一个灶，热锅冷油先把葱、姜、蒜、辣椒炒香后放入香菇片翻炒一下然再把韭菜、蒜苗放进去炒熟，这时再放入鳝鱼片、黄豆大酱、糟辣椒一起翻炒一分钟浇入料酒和少量花椒油最后放入薄荷翻拌两下即可关火。
米饭闷到几乎没水了再把火关小一点顺着砂锅边缘顺着淋一点食用油，主要是为了吃锅巴🤭盖上盖子再闷3分钟关火利用炉子的余温再闷3分钟.
米饭闷好以后把炒好的鳝鱼片带着汁水一起浇到米饭上面盖上过两分钟拌匀香喷喷的鳝鱼饭就可以吃啦，味道超棒啊！
鼠曲草-清明粿子
每年清明前后 老母亲总是爱给我做清明粿饼子。我是温州苍南的 其实我们那的饼子都是不放馅料的，煎熟之后夹点红糖也很美味。

嫁来杭州之后吃过很多杭州版的馅料粿子，今天就结合一下吧 嘻嘻嘻。

今天做了两种馅料的：笋丁肉粒香干+豆沙

豆沙也是自己熬的 自己熬的不会齁甜，还有豆沙的清香呢，多了的还可以做豆沙糯米小圆子。
用料：
A（实际根据自己馅料多少准备）糯米粉
A（也可以是2A，1/2A，看自己喜欢什么口感）粘米粉
适量鼠曲草
馅料1-春笋
馅料1-五花肉
馅料1-香干
馅料1-蚝油、酱油、盐、干辣椒等调味。
馅料2-红豆
馅料2-橄榄油、白砂糖
做法：
1.先做红豆沙。
红豆清洗干净，放在电饭锅里或者高压锅里都可，煮熟。
煮熟之后的豆子想办法搅烂，我用的破壁料理机打的，很快就完事儿。也可以自己手动捣烂，或者用料理棒。而且我不喜欢全部都打得很杀，有点颗粒感口感更好。
加入糖，放在锅里小火加热，慢慢熬干水分。加入糖的分量呢，根据自己的喜好了。我不喜欢很甜，加得比较少。
然后觉得差不多干了，加点黄油或者橄榄油，其实食用油也行的。我是不喜欢食用油的味道，家里也没有黄油，所以我用了橄榄油。这样豆沙会油润一些，不会太拔干，口感绵密一些。我也加得少，毕竟是油啊，少一点少一点 我愿意牺牲一点口感做最后的挣扎😂
2.把咸馅料的三种配方都切小粒，炒熟备用。
3.馅料搞定之后可以开始准备面团。鼠曲草洗干净。焯水，拧干，备用。
然后可以选择剁碎它或者直接用料理机，都可以。我用的料理机。
准备之后就可以开活面了。我用的是1:1两种粉。
包好的团子蒸熟就好啦。美滋滋～
我用的电蒸箱，蒸13分钟出锅。
酸甜咸辣鲜包菜
用料：
适量包菜
灵魂酱汁：
1勺生抽
1勺砂糖
1勺米醋
半勺辣椒酱
10勺水
———————
适量动物油
适量盐
适量鸡粉
做法：
1.将灵魂酱汁调好备用

2.猛火动物油润锅

3.倒入切好沥干水的包菜，翻炒至稍变软，撒盐，继续翻炒至全部断生变软

4.倒入灵魂酱汁翻炒，鸡粉适量，继续翻炒收汁
火腿芝士&面包
吃在嘴里是一种享受，美味与您分享～哈哈！
用料：
550克高筋面粉
350-380克牛奶、蛋液
25克奶粉
各40克黄油、糖
各5克盐、耐高糖干酵母
表面：
蛋黃液1个、还可以洒点葱花
面和的多另有用注：6寸活底模具
做法：
准备材料
称好克数入盆中
搅拌成絮
柔成团、后油法揉出膜、放冰箱冷藏发酵15小时后再柔成团。
下成等分的剂子（备注：如果是450吐司模具，每个剂子78克、卷好一切两开、4个一组。）擀成长方形的形状
挤番茄沙司
番茄沙司抹开放芝士片
在芝士片上放两片烤肠
卷起来
用刀切成两半
放入刷过油的模具里，这是半成品毛胚。
二次发酵至8分满
开烤，上下管160度，10分钟定型盖锡纸、烤25分钟出炉、略震一下趁热脱模，软绵绵的会拉丝的🔥腿芝士面包做好了，想不想来一瓣呢？
快～跟着我动起来吧！
艾叶青团
清明节要吃青团，今年找到了艾叶，就可以不用其他蔬菜汁代替了。
用料：
艾叶
碱
红豆馅
糯米粉
粘米粉
油
开水
做法：
艾叶洗净沥干后，加入少许碱煮8分钟，然后多漂洗几次，用搅拌机打成艾叶泥，挤至半干待用。
将糯米粉、粘米粉、艾叶泥全部混合，如果比较干加入少许开水揉成光滑不粘手的面团待用。
将红豆馅包入艾草面团后搓圆，刷上一层油，垫上油纸，水开后放入锅中蒸15分钟就ok啦。
黑椒牛肉炒土豆
必须分享这道黑椒牛肉炒土豆，不加一滴水，牛肉鲜嫩入味，土豆软糯，必做家常菜系列哦！
用料：
200克牛肉
1个土豆
适量葱姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺食用油
2小勺黑胡椒粉
1勺辣椒油
做法：

牛肉切薄片，土豆去皮切小丁后焯水断生

牛肉加1勺料酒+1勺生抽+1勺蚝油+1勺食用油+1勺玉米淀粉+1小勺黑胡椒粉+半勺老抽，抓拌均匀腌制20分钟

热油下牛肉滑炒至变色后捞出备用，锅内留底油下葱姜沫爆香，加入土豆豆丁煎至微黄，倒入牛肉片翻炒均匀，1勺生抽，适量黑胡椒碎
1小勺黑胡椒粉，1勺辣椒油，再磨点适量的黑胡椒碎后翻炒均匀，最后再撒点葱花增香即可
💯简直太太好吃啦！牛肉嫩滑不柴，土豆软糯，好吃停不下来
蔓越莓饼干
好吃的蔓越莓饼干，做起来其实也不是很难
经过反复多次的做，觉得这样做几乎零失败
我做的少油少糖版的，因为我家孩子很爱吃，少油少糖比较健康

按照方子来做，基本不会失败的哦，面团完全不会干
用料：
100克黄油
50克糖粉
1个蛋液
200克低筋面粉
52克蔓越莓
做法：
1⃣️黄油室温软化之后，加入糖粉，然后取一个大一点的盆，里面放入热水，把装有黄油和糖粉的碗放在热水中，用手动打蛋器不停搅拌
2⃣️大概融化成这样就可以从热水中拿出来了，然后继续用手动打蛋器打发(一定要从热水盆中拿出来再继续打发，不然放在热水盆中无法打发的，黄油会越来越融化的哦)
3⃣️打发至这样，有纹路就可以了(如果想要成品超级酥的话，可以继续打发至体积膨大，颜色变白，那就建议用电动打蛋器啦)
4⃣️准备好的蛋液分三次加入到黄油中，每一次加入蛋液都要充分混合均匀之后才可以继续加蛋液
5⃣️全部蛋液加完混合均匀之后的状态
6⃣️过筛一次性加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状（没有刮刀的可以用盛饭的饭勺）
7⃣️然后用手揉，把面粉和黄油揉成表面光滑的面团(建议带烘培手套揉，干净且卫生。刚开始揉可能会很粘手，越是揉到后面越不粘，并且手感很好，哈哈😄）
8⃣️蔓越莓提前切成小丁
9⃣️把蔓越莓倒入面团中，用手继续揉，把蔓越莓揉进面团里，揉均匀
🔟大概揉成这样就可以了
11.准备模具，铺上保鲜膜
12.把面团放进模具中，塑形
13.保鲜膜包满，放进冰箱冷冻一小时
14.烤箱160度预热。冷冻好之后，从冰箱取出，切成
5CM左右厚薄的饼干片
15.烤盘中垫油纸，饼干放上去(我做的这个量正好我的烤箱烤盘一盘)
16.放入预热好的烤箱，160度烤中下层10分钟，然后再160度中上层10分钟(四层的烤箱，前10分钟第三层烤，后10分钟第二层烤。当然具体的还是要根据你们自己的烤箱温度来，毕竟每个人的烤箱温度都不一样的）
17.这是烤到10分钟的时候，饼干体积已经开始变大，表面油分已经开始被吸收了
18.最后10分钟，我放在烤箱第二层，就是中上层烤的，好上色
19.烤好啦，取出，晾凉
2
颜色正好
21.放凉之后口感更好，成品很酥哦
22.装入密封罐中
23.也可以装袋，用密封机密封好。大概可以保存半个月左右吧
菠菜鸡蛋素煎包
用料：
一把菠菜
三个鸡蛋
少许饺子皮
少许粉丝
做法：
鸡蛋打散，加入少量盐调味。锅中倒入油烧热至五成熟，加入鸡蛋翻炒1分钟
鸡蛋凝固成型不散就可以出锅
菠菜去根洗净备用。锅中倒入水加热至沸腾，加入几滴花生油和少许盐，飞水30秒捞出，浸在冷水中备用
把粉丝用开水煮透，捞出备用
把鸡蛋，菠菜，粉丝一起切碎，加入盐，鸡粉，蚝油调味做成饺子馅料。包成饺子备用
平底锅内刷一层花生油，放入饺子中火盖上锅盖煎制2分钟
以面粉：水=1:10的比例调制面粉水，适量的加入锅中盖上盖子煎制7——8分钟即可出锅
青红椒炒鸡蛋
很多人不愿意在家做饭的原因是因为嫌做饭太麻烦，其实很多菜都是非常简单快手的，一点也不费时间，比如今天这个碎椒炒鸡蛋，就是一个特别简单的家常菜，从准备到上桌连五分钟都不需要，厨房小白也能轻松搞定。

这个菜要用有辣味的辣椒，不要用甜椒，鸡蛋如果用土鸡蛋做出来的颜色会很漂亮，辣椒的辛辣味儿和鸡蛋的鲜味完美搭配，超级下饭，每次一做这个菜，我就能多吃几碗饭。
用料：
2个鸡蛋
适量青辣椒
2根红辣椒
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好鸡蛋和辣椒，我用的长线椒。
将辣椒清洗干净，辣椒蒂用刀切去。
辣椒对半切开，然后切成小碎粒。
鸡蛋打入碗中。
用筷子搅散备用。
油锅烧热，下辣椒碎进去翻炒。
然后倒入蛋液，让蛋液均匀的沾裹在辣椒上。
用锅铲轻轻推动，将鸡蛋推散。
出锅前撒少许盐，鸡精调味即可。
腐竹鱼头煲
用料：
一个胖头鱼头
2枝腐竹
各1个新鲜青红椒
1/3个洋葱
4片姜片
6瓣大蒜
1大匙海鲜酱
1大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙砂糖
1大匙料酒
做法：
先将鱼头斩开成4件，用少许盐，料酒涂遍，腌制10分钟
先用冷水将腐竹泡发。洋葱切小方块，青红椒切小块，姜切片，蒜切片
锅内烧热油，在鱼头表面粘上少许玉米淀粉
将鱼头放入锅内煎至两面金黄色，捞起备用
再将腐竹放入，转大火快速将两面煎至微黄
将调味料在碗内调匀后，加入半碗热开水，让砂糖溶化
锅内再放入姜，蒜爆出香味
加入煎好的鱼头和腐竹，加入调好的调味汁和水
水量不要太多，略煮一下就要收汁了。放入青红椒翻炒至上色
砂锅放少许油，烧热放入洋葱块和香菜垫底
再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖上2分钟即可
戚风蛋糕6寸抹茶️ 生日蛋糕视频菜谱
女儿生日，妞妞说要吃抹茶口味的生日蛋糕，必须要满足她😊 顺便记录制作过程，给戚风控们一起分享，跟珠妈一步一步来试试吧！
用料：
蛋糕胚
65克低筋面粉
5克抹茶粉
3个鸡蛋
40克牛奶
28克色拉油
45克（蛋黄12克+蛋白33克）细砂糖
4-5滴柠檬汁
奶油装饰
300克奶油
30克砂糖
一丁点色素
适量糖珠
适量星星饼干
做法：
蛋糕胚的材料如上先准备好
准备2个干净的盆子，必须无油无水，一丁点都不能有，蛋黄蛋白分离。蛋白先放速冻。
蛋黄中依次加入玉米油，牛奶，砂糖（12g）
搅拌使液体融合，乳化需要一些时间，有耐心慢慢搅拌不需要力气需要耐心
抹茶粉低粉混合，做原味的气氛就5g抹茶粉换成低粉就好
混合粉筛入乳化的液体中
搅拌，开始划几个圈圈，之后用画“Z”搅拌
蛋糊均匀无颗粒，放一边待用
蛋白从冷冻取出来周围已经有冰花，这个状态比较好打发成蛋白霜
加入1/3砂糖（约11克）加入柠檬汁，打发看见粗泡泡（约30秒），第二次加入1/3砂糖（约11g），继续高速打发
打发至蛋白变得细腻体积长大约3-4倍时，第三次加入全部砂糖（约11g），蛋白里面一共33g砂糖分三次加入，继续打发
打到蛋白干性发泡，明确感觉搅拌有阻力，慢慢提起搅拌器有垂直小三角，倒扣盆子蛋白霜纹丝不动就好啦
蛋白霜的状态，细腻表面有光泽
取1/3蛋白霜放入蛋糊，翻拌+切拌，千万不要画圈圈防止蛋白霜消泡
翻拌+切拌，直到蛋糊和蛋白霜均匀
然后倒入剩下的2/3蛋白霜中
还是翻拌+切拌
拌好的蛋糕糊细腻基本上没有气泡
准备6寸模具，下面可以垫上油纸，方便底部脱模
拌好的蛋黄糊全部倒进模具，应该是八分满
从30cm高出平摔2-3次，震出大的气泡
烤箱提前165度预热10分钟，中层，上下火150度烤35-40分钟
烤好马上出炉倒扣在烤架上，冷却透了再脱模
脱模。有几个气泡不够完美，但是看得出蛋糕组织很细腻
切片准备夹奶油啦
平时吃吃就这样也蛮好的，上面点缀水果。今天是我家大公主的生日，继续摸奶油和裱花吧
凌乱的美
用抹茶奶油提拉+星星曲奇围边，点缀少许糖珠，插上卡通插牌，大功告成了。大宝贝生日快乐🎂！对抹面和蛋糕装饰有兴趣的朋友可以继续往下看😊，珠妈附上视频步骤供大家参考！
奶油+砂糖打发到7层，夹心和抹面的奶油打发到7-8就好，太硬很难抹平
18齿花嘴放入一次性裱花袋
奶油装入裱花袋
地板上抹点奶油防止蛋糕滑动，放一片蛋糕
夹奶油，周围先来一圈
中间随便挤满
放入事先煮好的黑糖珍珠，也可以夹水果粒，巧克力粒等，然后抹刀中间压压平
再盖一片蛋糕
重复刚才动作
重复动作
顶上挤一层奶油
边转动转台边用抹平，珠妈抹平的水平有限，大师勿喷😜
平时的话，这样就基本OK了，表面点缀些水果更好
今天娃生日，继续抹奶油吧，顺着一个方向先给抹上厚1cm奶油
奶油少的地方补一补
最后抹刀15度轻轻压住，另一只手转动转台
不平的地方再修补修补，珠妈水平有限，还在摸索学习中ing，不满意勿喷！
裱花，按自己喜欢就好
凌乱的美😜
剩下的奶油放少许抹茶粉再用牙签沾少许绿色色素，调匀。看！被我调成了薄荷色
边转动转台，边由下至上抹“薄荷”围边，就像砌墙那样😜（抱歉我没拍到右手那一边）
一圈抹好啦，把底板上多余的奶油擦掉
点缀糖珠
底边围上大宝喜欢的星星小饼干
插上卡通插牌，大功告成啦
姐姐生日🎂弟弟高兴坏了😄
鲜菌牛骨汤
用料：
牛股、各种菌类
这次用的是 虫草花、
鸡腿菇、松茸、春笋
做法：
牛股先绰一下 去除血沫子 然后再放入沙锅中 大火烧开 再转小火 炖1个小时
菌类随意搭配  我习惯用菌类做菜之前都绰一下
洗净切好 下锅
一个字鲜～
胡萝卜玉米排骨汤
排骨加了玉米和胡萝卜一起炖，汤鲜味美，老人和小孩都喜欢呢
用料：
250克排骨
一根胡萝卜
一根玉米
5片姜
适量盐
做法：
准备材料
排骨入冷水加生姜和料酒焯水
胡萝卜去皮切块，玉米切段
排骨焯水后捞出
放入炖锅中
加入适量热水
放入盖片
加盖通上电炖煮6小时，时间可以调节，我是因为家里有小宝，所以炖得比较烂
出锅放上盐即可
宁波 老底子 灰汁团     （碱水或苏打水调配）
关于灰汁团还有这么一个传说，明嘉靖年间，戚家军在北仑算山至居子碶一带布防抗倭，当地居民拿出灰汁团来慰劳，官兵初以为是鸡蛋，吃的时候不用剥壳，表面还结着一层薄薄的皮，柔软可口，又不易硬化，可随时充饥，对这个是赞不绝口。后来戚家军还向民间大量收购灰汁团，充作军粮。


.......灰汁团一定要凉了才好吃，发冰箱冷藏更美味. ！



         把晒干的稻草烧成灰，待水烧开后，把稻草灰畚出，用开水淋灰，取其汁水，经沉淀过滤后即成“灰汁”，而这也是“灰汁团”名字的由来。
用料：
200克水磨梗米粉            （早稻米粉）
330克纯净水
20克红糖
60克冰糖
共计15克碱（或小苏打）与水的配比：1：14
做法：
准备食材：梗米粉，红糖，冰糖，碱水，纯净水
330克纯净水
60克冰糖
20克红糖
加热至冰糖熔化，再放入碱水
，关火
关火分几次加入梗米粉，快速搅拌至完全融合，无白色粉团。一定要搅拌均匀。
揪成25克左右胚子，手上抹点油搓成圆球 ，揉圆即可
上蒸锅，大火烧开，转中火25分钟左右。(可以在表面刷上植物油，好看又不粘手）
完成 ，取出放凉，美味就可以品尝啦
美味出锅
番茄牛尾浓汤
俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样，看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头和食指一般细，边上的肉也由厚到簿。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，牛尾炖汤，容易消化，味道淳美。牛尾还富含胶质，细炖慢煨之下，风味十足。常吃牛尾汤，可补气养血强筋骨。牛尾与番茄同煨，荤素搭配，滋味鲜美，口口满足，堪称秋冬进补之佳肴。
用料：
1000克天莱香牛有机牛尾
八角
茴香
油
洋葱
生抽
西红柿
番茄酱
盐
糖
花椒
葱姜蒜
蚝油
香叶
克鲜花椒
做法：
番茄切十字，水开后下锅，捞出去皮，一分为四
冷水放入葱姜和牛尾，撇去血沫，捞出备用
起锅烧油，下入洋葱，香叶，八角，葱姜蒜，小茴香炒香
下入切好的番茄和三大勺番茄酱，再加入两勺生抽和一勺蚝油
加水放入牛尾，炖煮两小时即可
低油杂蔬火腿马芬
冰箱里一坨不知道谁剩下的火腿，看样子应该是被遗忘了。本着浪费可耻的精神，赶在它被微生物吞噬之前，让它变成杂蔬火腿马芬——收了好久的方子。
翻出方子，90克粉，60克油，本能地，去掉一半油，走低脂路线。10克糖，它不会太甜。只不过，因着蔬菜火腿的存在，是不是应该来点儿盐呢？此方无盐，自己加上1克？最后还是遵照原方，淡味儿其实也挺不错。
再去看步骤，常规马芬做法。只是，方子中没有想象中该有的盐，怎么步骤里连糖也消失无踪了呢？常规马芬，就按自己的方式去做。火腿蔬菜一道进面糊，满满的，都是料，面糊一下子成了配角。
很有料的马芬，看起来真不错，只不过，比起原方少了许多油润。。。
用料：
90克低筋面粉
75克杂蔬粒
80克火腿丁
30克玉米油
10克白砂糖
70克牛奶
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
用料：低筋粉90克，杂蔬粒75克，火腿丁80克，玉米油30克，白砂糖10克，牛奶70克，鸡蛋1个，泡打粉1/2小勺，小苏打1/8小勺
将鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅打均匀。
加入油和牛奶，
搅拌均匀。
低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中。
拌成均匀面糊。
加入火腿丁和蔬菜粒。
拌成均匀面糊，
装入纸模中，8分满。
放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约30分钟左右。
出炉。
脱模，晾凉。
电饭锅酱油鸡
🐔🐔在超市里买了一只三黄鸡，正琢磨着怎么吃，我个人喜欢吃香口的食物，于是就干脆来个电饭锅酱油鸡吧🐔🐔
用料：
1只(2斤内)鸡(三黄鸡)
1个土豆
适量老抽
15g生抽
适量姜
适量葱头
10g料酒
1~2g十三香
做法：
三黄鸡洗干净控下水
用刷子，表面刷一层老抽上色，腌制20分钟
腌制好以后，把姜切丝，葱头切片放到鸡里，再加上盐、生抽、料酒、十三香，给它做做按摩，搓均匀
像这样搓
电饭锅刷一层油，土豆切厚片，大概1cm厚，把土豆垫在电饭锅底
把腌制的葱姜都塞进鸡肚子里面，鸡腿也弯起来塞进鸡肚子里，然后放进电饭锅，按煮饭键
我不知道厨友们用的是那种电饭锅，如果是左边这个，那就按煮饭键，40分钟左右自动保温的，然后看下熟了没有，没有熟继续按一次煮饭键，中途得看看，熟后焖30分钟就可以了，如果用右边这种，那就比较麻烦，按下煮饭键，不多久会自动跳键的，就是煮饭键跳了，保温一下，又再按一下煮饭键，自己掌握一下时间，开开锅盖看下，翻动一下鸡，重复步骤，直到鸡熟
我用右边的电饭锅，这个是15分钟的样子
好香好香的
重庆酸辣粉
酸辣粉，就是我冬天的料理救命符，没胃口的时候来上一碗，头痛脑热的时候来上一碗，出上一身大汗，酣畅淋漓，说不上包治百病，小病准能好上十之八九，请认准重庆牌商标～
重庆酸辣粉
“酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。
用料：
花生豆
老汤
红薯粉
葱末
姜末
蒜泥
豌豆苗
香菜
炸菜丝
香芹末
酱油
醋
辣椒油
香油
猪油
黄豆
花椒粉
胡椒粉
味精
鸡精
盐
芝麻
做法：
把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软
烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底
水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可
孜然牛肉炒饭
用料：
牛肉
米饭
孜然
洋葱
土豆
胡萝卜
香菜
姜粉
花椒粉
盐
黑胡椒
做法：
将所有材料切成碎丁备用
炒锅烧热，倒油，将洋葱炒出香味
放入牛肉丁翻炒至变色
盛出放一边备用
锅中再加点油，加入胡萝卜和土豆翻炒1分钟左右
加入米饭翻炒
翻炒均匀后加入香菜翻炒
再加入炒过的牛肉丁和洋葱
撒上盐，黑胡椒，孜然，姜粉，花椒粉，充分炒匀后出锅装盘即可
面包机草莓果酱
太早去摘草莓了，不是很甜。摘的又太多，吃不完，就做成果酱吧。
用料：
2000克草莓
500克糖
1枚柠檬
做法：
草莓不去蒂的洗净，水分控干，我是用纸巾大概擦了一下。
可切可不切，放入白糖（实际我放的代糖），挤一个柠檬的汁进去。要注意别把柠檬籽掉进去。面包机的搅拌棒别忘了放哈。其实我蛮想有大果粒的那种，应该就是不用放搅拌棒可以成的。但是我放了搅拌棒了。
哈哈，就是这么简单，面包机设置果酱制作，自动是一个小时二十分钟。
闲下来就把瓶瓶放入烤箱。120℃上下火消毒12分钟，别把盖子放进去。
面包机结束工作了，趁热把果酱倒入瓶中，盖上盖子倒扣，据说为了更好的密封。
当当当当，放置室温入冷藏吧。明天可以拌酸奶，抹面包啦！
肉片汤
肉片汤啊、肉片汤。简单、美味、并且有肉还有菜。

冬日里快食、暖暖的。
用料：
硪用的纯瘦肉肉片
一小块老豆腐
适量黄花菜
适量木耳
适量青菜
一个鸡蛋
配料
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量糖
某王牌的（硪没有打广告的嫌疑）十三香
适量淀粉
适量面粉
少量白胡椒粉
做法：
先来一张材料全家福。
先把黄花菜、木耳泡发。
等泡发的时候把肉片里放入适量的盐、糖、十三香、生抽、料酒、鸡蛋搅拌均匀。再加入适量淀粉、面粉用手裹匀每片肉片。腌制20分钟。
肉片腌制时可以起锅，烧水。等水开时可以将腌制好的肉片在炒锅里翻炒至金黄。肉片炒好后控油备用。
把黄花菜、木耳放入烧开的锅中，煮开后放入老豆腐，再次煮开后倒入肉片，最后倒入青菜，加入盐、少量白胡椒粉、鸡精即可。
酸辣粉-无辣椒版
里面的菜和肉可以自己更换，成为自己的粉～
用料：
两把红薯粉
两根腐竹
8个牛肉丸
1把茼蒿
适量生抽、香醋、花椒油、葱花、蒜末、姜末（喜欢吃辣的，可以加辣椒粉）
适量山茶油
做法：
红薯粉、腐竹泡开，锅中加水，开火煮
准备蒜末、姜末备用
切葱花备用
茼蒿洗净，切段备用
红薯粉、腐竹煮沸，待红薯粉呈透明状关火，捞出放冷水里…锅里重新倒水，放入牛肉丸，开火煮沸
放入茼蒿，重新煮沸后关火
碗里放入姜末、蒜末、葱花，倒入生抽、花椒油、醋（喜欢吃辣的，可以放一些辣椒粉）
锅中倒入山茶油，烧熟
热油浇在碗中的调料上
放入红薯粉、茼蒿、牛肉丸，倒入煮丸子的汤
搅拌均匀，好香啊(✪▽✪)惊艳
中式素汤1                                      【甘笋脆藕鲜核桃汤】
台湾的素汤非常惊艳，逐步来复刻。

基本食材的搭配都会考虑
1、能产生甜味的，干料如无花果、枣；或者含糖量比较高的蔬果如胡萝卜、牛蒡、马蹄等，或者水果
2、能产生香味的，一般是坚果。
3、能增加粘稠度的，一般是含淀粉的食材，如栗子、莲子、莲藕、菱角、山药、土豆等。
4、能具有食疗效果，这个内涵比较丰富无法一一列举。
5、讲究口感，糯、粘、脆、滑等
6、讲究颜色，五色的选择
7、讲究特殊香味，如菇类
最最关键还是要利用食材本身的状态，去选择跟他一起搭配的小伙伴。

今天第一款：甘笋脆藕鲜核桃汤

夏末秋初的味道。
不时不食：藕，鲜核桃。

非常香甜的汤，
自然甜来源如下，
- 有机胡萝卜，本身非常的香甜
- 洪湖脆藕，鲜甜脆
- 四颗无花果
- 一小把油莎豆（油莎豆是一种听说很厉害的坚果，高油高脂，非常香甜）

香味来自当季鲜核桃和油莎豆。我不主张素汤下油，因为会破坏掉原汤的感觉。素汤的浓度来源于高脂坚果的应用。

素汤的香甜跟肉汤不一样，非常的纯粹。
用料：
半根胡萝卜
半个脆藕
3个鲜核桃
4个无花果（小）
10克油莎豆
一把香菜
适量盐
随意油碟
做法：
食材准备：

胡萝卜，莲藕削皮，洗净，切滚刀块。
鲜核桃脱皮。
无花果油莎豆洗净。

【油莎豆感觉贡献不大，不一定需要】
懒人煮，上电饭煲。加三碗水煮。
汤甜的不行不行的，入盐调味 。

因为特别甜，所以加了一把香菜，味道也是很搭。

胡萝卜跟脆藕的味道仍然特别好，捞起它们。

单独做了两个油碟蘸，
1、麻油椰子酱油（甜香）
2、胡椒花椒紫苏油（辣香）

这道汤的另一个惊艳。完美！
电饭煲蒸“馒头or饼”
用料：
面粉2碗
酵母5克
芝麻10克
速食土豆粉1碗
葡萄干1把
食用油2ml
小苏打10克
做法：
 直接用电饭煲和面
取两碗面粉 加入电饭煲中
我加了速食土豆泥粉 一直没机会吃
面粉：土豆粉👉🏻2:1                                😃没有的不用加，这里不影响整体
5g酵母 温水化开
葡萄干洗净备用
加入葡萄干和酵母水
👋🏻👋🏻👋🏻使劲揉！揉！揉！揉匀 ！
放置阴凉处3h ，这个发酵速度和室内温度也有关系  要好好掌握一下下
3h后。   取10g小苏打 
洒在发好的面上 
接着向它注入你的能量！揉它！！
如果面变得稀稠啦 就加些面粉 不要太粘 爬爬着的是蒸不出蓬松感滴
揉差不多了 面团可以拿在手上 不往下流 ，那么一只手托住它，另一只手倒点油在锅底 
再把面团丢进去 在上面洒一些芝麻 。 盖上锅盖  醒30min 神奇的是它还会再长大一点！
30min后 别犹豫 按煮饭模式 
出锅！A面 ！
B面 ！
感觉身体被掏空😂😂😂
烤到刚刚好的外皮 特别有味道😌 
🈶️彩蛋：用一个土豆🥔 做了锅汤！步骤：起锅热油、加入1勺十三香、20只小虾皮、1枚香叶、
5颗大料、4片葱花炒出香味、加入土豆丝扒拉扒拉，加水，煮开    ！  然后最关键的步骤来啦！就是加盐 根据自己口味来慢慢调吧！我加的一包方便面料包！汤不用太咸～
梅菜蒸腊肉
用料：
适量梅干菜
适量腊肉
一勺食用油（可选）
少量葱花（可选）
做法：
梅干菜用温水洗净，腊肉拿热水稍微煮一下，洗掉腌料切的时候也比较容易。
梅菜切段平铺在盘里，如果腊肉肥肉不多可以倒点食用油下去。
腊肉切片铺在梅菜上。
上锅蒸20 ～40分钟。
撒上葱花蒸一分钟，出锅！
快手菜之肉酱意面
琢磨快手早餐的时候闪现出意面的影子，番茄和面仔都爱，不能老是番茄鸡蛋汤面吧，换个烹饪方式试试
用料：
1个鸡蛋
3朵去蒂西兰花
2大勺香菇肉臊
1大勺番茄酱
2小个番茄
做法：
香菇肉臊提前备好，西兰花番茄洗净，番茄切一个十字口，西兰花去蒂
番茄烫一下捞出去皮，西兰花过水捞出沥干，鸡蛋煮熟备用，番茄去皮后切小块无油炒至软烂
加入番茄酱翻炒均匀，加入肉臊混合
意面要煮10分钟左右，所以可以在炒酱之前放入锅内，基本上捞出面就可以直接浇酱汁，节省时间
摆盘
撒上芝士粉，开动✌️
涼拌海參
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参除含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，还含有其它活性成分如海参素、酸性粘多糖和海参皂苷等，另含18种氨基酸且不含胆固醇。适合于各类人群，其温补的效果，适合一年四季的食用，海参的这几点滋补优点，也是在夏季如此热销滋补市场的重要原因所在。
用料：
3條 斐济海参
1小條黄瓜
胡萝卜
洋葱
姜
葱
蒜
芝麻
盐
耗油
生抽
芝麻油
糖
胡椒粉
做法：
1.准备食材: 斐济海参3条、黄瓜1小条、胡萝卜、洋葱、姜、葱、蒜。
芝麻、盐、耗油、生抽、芝麻油、糖、胡椒粉、芝麻
2.黄瓜切条用盐腌制备用。胡萝卜、洋葱、姜、葱切丝备用。
3.海参切条（不要切的太小），用开水烫一下沥干备用。
4.把姜蒜放入小碗，淋上热油然后放入适量盐、耗油、生抽、胡椒粉、芝麻油、糖搅拌均匀备用
5.把沥干的海参、胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝、和调味酱拌在一起。
6.摆盘先放黄瓜，再放拌好的海参撒上芝麻。

開吃
双层芝士火腿热压三明治
简单，快手，好吃的5分钟热压三明治。

🥪双层芝士火腿三明治。做早餐，加餐都是一本满足，补充钙质从点滴吃起啊老妹儿们！
用料：
2片土司片
2片火腿片
2片芝士片
做法：
两片不一样口味的芝士片，我用的是车达+土司原味。有品质高的芝士片就更好啦。
土司片-芝士片
火腿片-芝士片-土司片。依次摆放。
5分钟，叮一声后打开机器。
切开，吃吧！
香喷喷！
圣诞树根蛋糕
关于这个树根蛋糕的传说，各种说法不一，本来也就是个宗教色彩的节日，所以很多版本也很自然，我查了一下有三个来源吧：

       一是来自于圣婴取暖用的枯树干，第二个说法是来自法国，法国从前有个买不起圣诞礼物的年轻人，在树林中捡了一段树木送给情人，不但赢得芳心，并从此平步青云。因此。树干（根）蛋糕也成为祝愿来年好运的象征；第三个版本来自立陶宛的传说：如果将前一年没有烧完的柴薪做成灰，可以辟邪，因而在圣诞节来临之前，人们就会挑选一根最长的火柴持续燃烧，直至圣诞当天烧尽。
用料：
一份戚风蛋糕卷
80克巧克力
80克鲜奶油
做法：
巧克力甘那许（淋面）：巧克力隔水溶化，掺入鲜奶油，边掺边拌匀至流动状
蛋糕烤制好后，倒扣放凉，注意温度，不能烫手，但也绝不能凉透了，因为蛋糕卷如果凉透了再卷容易开裂，但是如果不够凉，抹上奶油后奶油会化掉，这个过程需要的时间得看室温了
蛋糕放凉后，抹上打发的奶油，撒上切碎的水果，再把蛋糕卷起，放入冰箱定型至蛋糕卷完全冷透
将蛋糕卷的1/4处斜切一成，使蛋糕卷分成两截
把短的那一截蛋糕卷放在长的蛋糕卷的边上，做为“树杈
将巧克力甘那许均匀的淋在蛋糕卷的表面，让甘那许自然流平，这个过程中时不时将滴落的甘那许勺起重新淋在没有淋过的表面，直至蛋糕卷的表面完全被甘那许覆盖
放上装饰的草莓或其它物品，筛上防潮糖粉
毛豆炒鸡胸肉（辣）
最近一直在减肥，为了不让减肥变得乏味难以坚持，所以一直在研究鸡胸肉的N种做法，多吃蛋白质可以消耗脂肪，终于不用天天吃没有味道的鸡肉色拉啦～如果你也在减肥，不妨试试看，但是仅限中午吃哦，晚上最好不要吃炒菜，哈哈哈～
用料：
300克毛豆
2-3个红色小米椒
适量李锦记薄盐生抽（一定要用这个，这个生抽是有生以来吃过最棒的生抽！相信我！）
2克盐
一块鸡胸脯肉
适量料酒
做法：
先将鸡胸肉切片，为了口感，最好是切薄一些；然后将红色小米椒切圈或切段备用，看个人喜好啦～
锅中放清水烧开，把毛豆放进去烫熟，因为鸡胸肉不宜炒的时间太久，容易老，所以要将毛豆先烫熟备用，烫的时候不要盖锅盖哦，不然毛豆的颜色会变，就不好看啦～
热锅放油，油稍微热一些，把鸡胸肉倒进锅内翻炒，大部分变色之后赶快倒一些料酒，去腥味，接着放点盐，翻炒两下之后把毛豆和红色小米椒倒进锅内，接着倒一些李锦记薄盐生抽，口味重的话可以再加一点点盐，然后继续翻炒，最多一分钟就赶快关火吧，不然鸡胸肉就要老啦～装盘，完成～
开吃啦～
黑椒羊排
用料：
500g(自己估计的)羊肉
3大勺蚝油
半大勺甜椒粉
1大勺红酒
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量现磨黑椒
做法：
羊肉洗净切成大片，用刀背敲松备用
除黑椒，其余配料混合成酱料
把羊肉片放在醬料里搅拌均匀，腌制一个小时
平底锅放油，摆入羊排，中小火两面各煎约三分钟，不再有血水渗出就好了，撒入现磨的黑椒，也可加入孜然粉，关火
小宝说:好吃到爆了!
荷花酥
第一次做，口感很好，酥，中间豆沙馅也不会觉得很甜，既好看又好吃的一款中式点心，油皮不要太干，红色是加了红曲粉，灰黑色是黑米粉，家里没有抹茶粉之类的就放了黑米粉，做出来也是可以的
用料：
200克中筋免费(油皮)
70克猪油(油皮)
20克 白糖(油皮)
适量水(油皮)
180克 低筋面粉(油酥)
90克猪油(油酥)
适量红曲粉(油酥)
适量黑米粉(油酥)
适量鸡蛋液
大概200克-300克我没有称具体自己感觉就可以红豆沙
做法：
把油皮的所有材料混合，揉光滑，醒30分钟以上
把做油酥的猪油和低筋粉混合，揉均匀，然后分成几份，加入自己喜欢的粉类(比如红曲粉，抹茶，可可粉，等等)混合好后醒20分钟
把醒好的油皮，分成大小差不多的20份，然后把油酥分成20份
油皮包入油酥，收口朝下
按扁，用擀面杖擀成牛舌状
从上往下卷起来
全部做好，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好，重复以上步骤，再擀成牛舌状，卷起来醒15分钟
醒好，取一块面，用手指按压中间，两头收上来，收口朝下，擀成边上薄，中间厚的面皮(这一步如果有原色面团，先做原色，做好涂上鸡蛋液等待干)
包入豆沙馅，收口
全部包好，每个用刀片割出十字花，割到漏出陷才好看(原色的蛋液干了再割)
全部做好，入烤箱，180°烤30分钟，每家烤箱不一样，烤一会可以观察下
烤好的样子，不仅好看，而且真的很好吃
奶油培根南瓜汤
用料：
250克南瓜
20克洋葱
10克腊肉
30克土豆
30克胡萝卜
30克西芹
2克茴香
10克奶油
10克大蒜
2克盐
1克胡椒粉
做法：
锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、蒜、培根、胡萝卜；2。 加入土豆、西芹、茴香、鸡高汤、南瓜煮熟；3。 用果汁机打成泥，加入鲜奶油和盐、胡椒粉调味即可
制作提示
洋葱、培根要炒到金黄色，这样味道才会出来，茴香分量需注意不要放太多
家常版水煮牛肉
用料：
克牛肉300
2把豆芽
30克油
4瓣蒜
20粒花椒
1根葱
10克盐
3个干辣椒
2勺淀粉
1个蛋清
5片姜
勺辣椒面
做法：
准备好配料
牛肉尽量在冻的比较硬的情况下切
切成这种薄片
准备腌制，加入一个蛋清
一点味极鲜
一点食用油
一点蚝油
再来一点淀粉
抓匀腌制15分钟
锅里开水烧开加配料
准备一个深一点的盘子
煮的配料比如菜里加点盐
煮好以后码在盘子里码整齐
再烧一锅水
加入四分之一的火锅底料
煮开后倒入一半多在配料的菜里
剩下的煮牛肉，记住这个时候一定要一片一片的煮，千万不要一坨
煮熟后摆在盘子上
上面撒上姜末和蒜末
还有花椒粉和辣椒粉
在撒上花椒干辣椒芝麻
锅里热油（炒菜的量）
完全烧透后浇在牛肉上面的配料
一道加常水煮牛肉出锅！自己做的美食视频，因为只能发60s所以只好直接截屏给大家发图，不喜勿喷
西红柿汤面
用料：
尽量多些我用了五个西红柿
方便面面饼和蔬菜包
适量蚝油
适量老才臣味极鲜酱油
适量盐
适量鸡精
适量西兰花
做法：
西兰花开水焯三、五秒捞出，一个西红柿切大滚到块，备用。
西红柿尽量切碎、我切了四个！
热锅倒油，油热后下切好的西红柿炒出沙、变成羹，加适量蚝油炒匀，加入开水和蔬菜包，煮开后下面饼，随自己喜好煮到需要的口感后加入西兰花和大西红柿块，加盐、味极鲜酱油和鸡精调味，出锅。
#日食记#凉粉两吃，伤心凉粉/炒凉粉，从做凉粉开始
一到夏天，我妈就经常自己做凉粉，爽滑得口感，酸辣口味。今天立夏，正适合做一碗凉粉。
方子来自日食记。
用料：
100克豌豆粉
700克水
2勺油泼辣子
4勺生抽
2勺醋
1勺香油
1勺花椒油
半勺花椒粉
少许盐
1根小葱
2瓣蒜末
做法：
100g豌豆粉与100g冷水，搅拌均匀。
600g水烧开，转小火。
豌豆粉水搅匀后倒入沸水，不断搅拌。
搅拌至无白色疙瘩，直至冒大气泡就可以关火了。
盛凉粉的容器刷油，容易脱模。
凉粉倒入模具中。
铺平后放入冰箱冷藏2小时。
冷藏后脱模。
倒入拌好的酱汁。
撒上葱花，上桌。
凉粉凉拌需要当天吃才好吃，放冰箱过夜后口感就会变硬，这时候更适合炒来吃。凉粉切块，放锅里稍煎片刻，放入红葱香酱，姜蒜末，加入少许酱油上色，盐调味，加入小葱出锅。
红葱香酱如图，炒饭拌面俱佳。
【诺邓火腿系列】花菇草鸡火腿汤（简单快速做靓汤）
麦吉开始后，外面的东西是不敢吃了，不确定有没有糖和淀粉，所以再累也要自己做饭。昨天买的草鸡，想着白鸡又不能蘸料，视觉上就不美味了，于是想到了花菇和诺邓火腿，好在家里食材充裕，大半夜10点说做就做。这里还是要特别说下火腿，诺邓火腿和其他腊制品不太一样，它不会把味道混乱，反而可以提鲜，腿友们一定要试试这个汤，超级好喝，没有火腿也没事，但是不建议替代，花菇配草鸡也好吃哦。
用料：
1只草鸡
100g诺邓火腿
15个干花菇
8片姜
做法：
花菇洗净泡开，火腿切片，草鸡分割
将鸡、火腿、草菇、姜一并放入锅中（还是用的电饭煲煲汤功能）2个小时，温馨提示：因为鸡容易熟，所以火腿不要太大块，以免口感老）
因为这次火腿用的多，所以没有加盐，鸡肉中浸入火腿的鲜香和花菇的香，味道超好吃，如果不放火腿，我们要加点盐。
吃之前还可以根据自己的喜好加入叶菜，餐桌上绝对的一道大菜，小白也可以做出靓汤
盐焗鸡翅
用料：
10个鸡翅中
半包盐焗鸡粉
做法：
鸡翅洗干净
用牙签在鸡翅上扎一些孔，便于入味
加入半包盐焗鸡粉，用手抓匀
放入保鲜袋里，腌制4个小时以上，我腌制了一晚上，非常入味呢
放入蒸锅里，中火蒸25分钟即可
出锅啦！好吃简单喔～
培根金针菇
用料：
4片培根
做法：
煎两面金黄

加老抽.盐.糖.黑胡椒，收汤汁起锅.
桃山皮月饼
用料：
各种彩色的桃山皮
做法：
桃山皮做法：1、为了做多色的，我将每种桃山皮都拿了一种颜色，袋装桃山皮打开之后，揉搓均匀，然后用保鲜袋装上备用，记得牛奶桃山皮一定要搓到颜色发白才可以。2、这款模具是50克的，所以皮和馅都称25克。3、称好之后放着备用。4、一分皮包一分馅，包的手法都知道了吧
5、包好之后先放着备用，建议用保鲜膜盖上，免得水分流失了。6、准备一个月饼团，按压之后，脱膜就可以了，别的也是一样来做，颜色自己搭哈！7、做好之后，放到烤盘当中，没有烘烤的桃山皮月饼是很软的，所以建议大家在按压脱膜的时候，直接在烤盘里面操作，这样就不会因要移动而使月饼变形了。8、放到烤箱当中，上火和下火150度，中层烤15分钟左右。
喜欢的亲，可以试试哈[吐舌头]
炸鸡腿
用料：
4个鸡腿
半袋炸鸡粉
少许盐
500克油
少许生抽
少许面包糠
少许料酒
做法：
鸡腿先用水泡半个小时，清洗干净，用刀在上面划几刀，（方便腌入味）放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。
适量的面包糠。
鸡蛋打在碗里搅成蛋液。
把鸡腿放在面粉里裹一下。
锅里放油，烧至八成热。
把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。
再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。
入锅炸。
直至变成金黄色，浮起来即可起锅。
装盘。
红烧牛肉
林清玄先生对九月的描述：
九月并不坏呀！最热的天气已经过了，气温开始转凉，是最美丽的秋天，有最好的月亮。 ​

做一碗红烧牛肉，最喜欢的季节加油
用料：
100克牛肉
3-4个八角
3-4颗豆蔻
适量小茴香
适量片香叶
适量片姜
3-4瓣大蒜
适量冰糖
适量竹笋
适量葱花
做法：
准备好调料、配菜
牛肉冷水入锅加适量料酒焯水
热锅上油，下姜蒜炒香，下牛肉粒翻炒，加入一勺豆瓣酱，适量生抽，加水没过牛肉粒
喜欢软糯糯的口感，倒入高压锅，加入香料、冰糖、竹笋，压制15分钟即可
榴莲形小面包(中种法)
看了张三顺的榴莲面包，感觉这造型挺好看的，就有了这个配方，原配方中的菠菜汁，我换成了更方便的抹茶粉，我很喜欢抹茶 所以加了20克，你们也可以放15~17克就可以了。
用料：
中种:
350克鹰粉
10.5克鲜酵母
210克水
主面团:
150克鹰粉
20克抹茶粉
4.5克鲜酵母
5克盐
40克糖
160克水
10克奶粉
40克黄油
50克老面(可不放)
馅料:
30克每份任意你喜欢的馅料
做法：
中种材料揉好，5°冷藏发酵至3倍大，内部有丰富的蜂窝状结构.
抹茶粉可以少添加5克 配方里添加了20克抹茶粉
当然，如果你想用菠菜汁、绿茶沫、艾草汁等也可以，把主面团中的水或粉换成等量的蔬菜汁或粉就可以了
做的时候我把水换成了100克雪糕＋70克水
我用的鹰粉吸水量比较高 你们要预留30克左右的水 以免面团过于湿黏
面团揉到光滑加入黄油，最终揉到出薄膜状态
揉好后，放入发酵箱，27度发酵30分钟(此处为70%中种，发酵30分钟即可)
面团分割68克/个，盖上发酵布(或保鲜膜)松弛15分钟
面团擀开，翻面.
抹上馅料，卷起.
整理成橄榄型后，送入发酵箱 37度，湿度80%发酵至两倍大.
曝光了，裹入馅料随意，可以不用太精准
发酵至两倍大。
发酵完成后，取出烤盘 喷上水后撒少许面粉
用割包刀在中间画S线，再在两边空白处用剪刀剪出一个个小刺来(发酵快完成前先预热烤箱180度，做造型也要好一段时间)
割包的时候要注意不要割太深 ，会露馅的
入烤箱，风炉模式165°15分钟 转180度3分钟
或者平炉模式170度18分钟上色后记得盖锡箔纸
实际温度根据自己的烤箱来。
有蒸汽功能的可以喷2秒蒸汽 (我没试过)
出炉，震盘后放晾网上晾凉再装袋！如此，完工！
注意：不要趁热吃！小心扎嘴😏😏😏
我说这个是榴莲他们都说不像，我剪的那么辛苦，都快成剪刀手爱德华了⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜