xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
半黑糖抹茶莲蓉月饼（万无一失配方不要随意更改）
1、面团的面粉量根据实际情况调整，糖浆有浓有稀，面粉含水量不一样，所以不管谁的方子我都会调整！
2、合格的面团按扁后应该不粘手，边缘没有裂痕，如果粘手就说明粉类少，加粉调整。如果边缘有裂痕，证明面团干，加少许糖浆调整。其它配比不要变！
3、原则上是用中粉做月饼，其实啥面粉都能做，你用的面粉含筋量越高，面粉的吸水性就越好，所以如果用高筋粉就得减粉。低粉的吸水量不好，所以就要加粉。中粉和中粉的含水量还不一样的，所以要根据含水量调整面团。月饼比例见另外一个方子http://www.xiachufang.com/recipe/105820453/
4、此配方及图片均为原创,全网首家分享,未经允许不得以任何形式转载!
用料：
70克黑糖浆
70克原味转化糖浆
35克小榨花生油
1克盐
20克奶粉
200~220克(视面粉吸水性调节)中筋面粉
4克枧水
随意馅料
做法：
花生油、转化糖浆、枧水、盐称重混合，用打蛋器顺时针搅拌均匀呈现浓稠状。
打到浓稠没有油光就可以
把面粉和奶粉称重好稍后过筛到糖浆里面，先用刮刀搅拌疙瘩状态在到保鲜袋子里面去揉成无粉装面团。
面团揉好是这个状态
面团分成需要的克数需要做几克月饼见下面这个配方：http://www.xiachufang.com/recipe/105820453/
皮和馅料分成需要做的月饼克数出来，皮和馅的比例自己喜欢怎么做就怎么做，这不是固定的。
把饼皮和馅料称重分好用保鲜膜盖住防止风干。 把饼皮揉成圆球压扁把边缘压薄点放取馅料，用拇指末端往上推，用虎口收口滚圆。
包月饼的时候就可以预热烤箱，烤箱我是用的上下火200度定型。 把包好的月饼球搓成扁圆形放进月饼模具，硅胶垫上面铺的保鲜膜直接按压左手扶紧模具右手垂直按压几次，轻轻提起脱模。我模具用三木家一次压模不好脱模就用玉米淀粉抖一下模具，之后就很好压模不粘千万别抹油。
烤箱预热200度，入炉前喷水，烤8~10表面稍微上色，取出 月饼定型好后要等会刷蛋液，大概表面温度60～70度之间，没有温度计就用手摸，不太烫手就行，光亮液提前准备好（调蛋液方法：1个蛋黄、15克蛋清、10克水、糖浆一滴
5克、油3克过筛）月饼刷三遍蛋液后进炉在烤5分钟就可以出炉。刷蛋液的时候蛋液一定要过筛不能偷懒，以免蛋液成坨刷不均匀导致饼皮上色不均匀不好看。
用毛刷在碗边上控去多余的蛋液，轻轻刷一层蛋液一共刷三遍，这是刷完蛋液透亮透亮的，刷完蛋液在进去烤5分钟就可以出炉
出炉后月饼在烤盘里凉到不烫手了再拿烤网上凉，刚出炉月饼软又烫手，一拿容易变形。月饼凉后皮很硬颜色没有光泽需要回油，月饼完全凉透后密封保存等4天后饼皮会渐渐变柔软油润在回油，回油后的月饼口感非常好没有回油的月饼口感会比较腻口。
密封保存回油快
没有回油的月饼不光泽
螃蟹
半糖螃蟹
黄酒煮蛋
黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。
黄酒冲蛋既是客家人的滋补佳品，也是浙江省级名中医章勤从小就吃的温通佳肴，三伏天吃，还有一定的冬病夏治功效，能活血化瘀、强健筋骨、驱寒祛湿、治腰背疼痛、手足麻木、风湿性关节炎等症
用料：
黄酒200ml
鸡蛋两个
糖10克
做法：
鸡蛋打散
黄酒加热
蛋液倒入煮开即可，可以加点糖
很香
冰糖雪梨汤
用料：
止咳润肺梨
开胃山楂
梨多 熬制浓稠可以不放冰糖
祛湿黄芩
适量清水
做法：
准备好食材
山楂捏开
雪梨去籽切块
所有食材放进锅内
小火焖煮至雪梨软烂
甘甜清爽润肺
美美的喝一杯吧
奶味棒棒糖
用料：
250毫升淡奶油
50克炼乳
50克老冰糖
30克麦芽糖
做法：
把淡奶油，炼乳，麦芽糖，老冰糖一次性全部放进不粘锅里，大火煮开后关中小火熬制。一边熬一边搅拌
糖液熬至粘稠状态，用筷子沾点糖糊放进冷水如果能稍有变硬就可以了。
糖糊装进模具中室温放凉即可，心急的小伙伴们可放进冰箱冷藏降温。
还可根据个人喜好加入巧克力酱，做成巧克力奶味棒棒糖🍭
【蝴蝶结与花】两种口味多种造型的紫薯甜心面包
揉一次面做多种口味多种造型系列~~~~如果揉一次面做一种口味的面包，太单调啦，于是我喜欢通过馅料、外表装饰的变化，一次多做几种口味的面包。这次做了一波紫薯面团的有料面包，一半是豆沙馅，一半是杏仁奶酥馅。外观上做成了蝴蝶结和小花形状，可爱极啦。
配方一共可以做16个小面包，如果觉得量太大不好操作，可以按比例减半制作哈。
用料：
#面包面团
510克高筋面粉
290克牛奶
90克鸡蛋
50克黄油
30克细砂糖
21克紫薯粉
7克即发干酵母
4克盐
#杏仁奶酥馅
60克黄油
30克糖粉
1枚（蛋液约50克）鸡蛋
100克奶粉
40克杏仁粉
#豆沙馅
200克红豆沙
做法：
先用后油法揉面：面团的材料除黄油外全部混合，揉至面团表面光滑开始出筋时，加入黄油继续揉至可以拉出延展性薄膜的状态。
面团表面盖湿布放在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，发酵至约两倍大，大约需要50分钟，夏天在室内发酵就可以，冬天可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出。轻按发酵好的面团排出气体，平均分成16份小面团，每份面团约60克，全部揉圆，盖潮湿的布巾饧约15分钟。
期间可以准备馅料。先制作奶酥馅：黄油软化以后用电动打蛋器高速搅打至细腻，加入糖粉继续高速搅打至整体均匀蓬松，分2-3次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打至蛋液被完全吸收再继续添加蛋液，最后的状态是很细腻的。
一次性加入全部奶粉与杏仁粉，用刮刀翻拌均匀，杏仁奶酥馅就做好了，将杏仁奶酥馅平均分成8份搓成小球备用，每份约35克。豆沙也分为8份搓成小球，每份约25克。
接下来就要开始包馅，做造型了。先做蝴蝶结造型的：取一块饧好的面团，光滑面朝下，按扁成为一个圆形面片，在圆形面片中央放一枚馅料，用面片将馅料完全包住，捏紧收口，将包好的面包胚按扁，翻面让光滑面朝上，用擀面杖将面包胚擀成直径约10厘米的圆形。
找一个小圆瓶盖在面包胚上标记一下圆心的位置，然后用刮板按照图示在面包胚上切出7份，注意中间下方的一份最窄，约1厘米宽，其它基本是等分。
将正左与正右两份提起，将右上与右下向中线靠拢并捏紧，左上与左下也向中线靠拢并捏紧，将正左与正右两份分别落在捏紧的左、右两份面团上方，最后将下方的一份向上提起后，压在整个面团底部，捏紧收口，蝴蝶结造型就做好了。
还可以做四叶草形状，将圆片形状的面包胚放在铺好烘焙纸的烤盘上，用剪刀剪出八个瓣，注意面团中心不要剪断，将每一个瓣进行翻转，使切面的馅料朝上，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向一定要相反，这样做出来的就是四叶草造型。
也可以做小花，用剪刀剪出十二个瓣，注意面团中心不要剪断，放在铺好烘焙纸的烤盘上，将每一个瓣翻转，使切面朝上露出内馅，翻转的时候，相邻两个花瓣额翻转方向相反，最后出来就是小花了。
做好全部面包胚后，待面包胚发酵至1.5-2倍大小，发酵好以后，可以在蝴蝶结面包胚上筛少许面粉做装饰，两个结上中间可以横着各划一刀，这样更逼真。小花面包可以在花芯处点缀杏仁片，在奶油水果面包胚上粘杏仁片，然后放入预热至180°C的烤箱中下层烘烤18分钟左右，如果想要粉粉嫩嫩的颜色烘烤时一旦发现开始上色就要及时加盖锡纸，我盖锡纸晚了所以表面泛黄明显，捂脸~~~
不过还是美美的一波面包，希望你们喜欢。
万能凉拌汁
用料：
一勺蒜泥
2个 红辣椒
一勺芹菜
2勺酱油
1勺香油
1勺醋
一勺白糖
做法：
把所有的材料切碎，在准备好喜欢吃的菜和肉！
最后可以浇一勺热油更好吃！
减脂食品——黑全麦馒头（简单版）
其实我也是第一次做酵母的馒头🤣
感觉还算成功
斗胆传个教程。
黑全麦是减脂利器，这个小馒头我吃了一个，竟然有点撑😄

没想到能成功，所以过程也没拍全，尽量说清楚吧。
用料：
500克新良黑全麦
5克高温酵母
少许盐
少许糖
做法：
酵母、盐、糖、黑全麦粉依次放入面盆，
用常温的水缓慢徐徐倒入面粉中的同时用筷子🥢搅拌，呈絮状后，下手揉。
我差不多揉了七八分钟？呈现表面光的效果后，我就收手了，稍微有点粘手。
这样拿去第一次发酵。
发到了两倍大，用手指插个口，不回缩，这样的组织即可。
取出之后把面团的分成两大块揉，排气，我是用擀面杖擀平再重叠，得有五六次，面团粘，记得撒点干粉防粘，别太多啊。
然后开始造型。
整形好之后放到蒸锅内，别开火，进行第二次发酵，我这里的天气十五分钟左右吧，怎么甄别发酵好了呢？用手指轻点馒头，有印微微回弹或不回弹就可以了。
冷水开始蒸，大火20分钟。
记得关火后5分钟再开盖哦，开盖要动作迅速，别让锅盖上的水落到馒头上。
拿出晾凉
看看内部组织，还不错，全麦香。
晾凉后冷冻起来，想吃随时蒸。
全麦减脂，争取让他帮我减减肥。☺️
最上面蝴蝶就是我试第二次发酵好了没有时戳的印😂
😄
阳江特产沙扒煎饼鱼玛（简单美味）
小时候最爱的小吃，每次去“等墟”必买，才五毛钱一个，一个管够😎。现在要四五块，吃两三个才觉得够吃😩。

过年回跟老妈学一招，远门在外可以日常解谗😝
用料：
一包粘米粉
适量生蚝
适量鲜虾
适量（喜欢可以多加）生葱
适量植物油
做法：
外面吃的一般都是整只，个人觉得不卫生，可以挑出虾线，砍去虾头
生蚝处理干净
生葱切末，别切太大，影响口感
我用的是秋菊牌的粘米粉，一包大概是3-5人的分量
锅里放半碗水煮开 ，一边滑动一边慢慢倒粘米粉，倒到你觉得稠了就OK。煮好后倒进比较大点的锅里
倒进粘米粉，留一点放着备用，加适量冷水搅拌成稠状，觉得太清了 可以再倒点粘米粉（我妈说，熟粉和生粉比例1:5这样 会比较脆，熟粉比例多了鱼码会软塌塌的）
另外拿个碗，放葱花 放生蚝 慢慢搅拌（生蚝易搅烂）；或放 虾 葱花 搅拌，（我这有两种材料所以才分开操作）
锅里放适量油（多点），热油后，把备好的料勺铺在锅面上（平铺宽点 浅点，这样会比较脆 也容易熟）锅铲慢慢勺油淋在鱼码上，多几次就可以轻松铲下去油里啦（我这个锅比较浅，还没放好粉就滑下去了😑，这时可以倾斜锅，让鱼饼淹入油里）
别放大火，易焦而里面不熟
表面微微焦黄就可以上锅啦，就盐吃或者椒盐😜
虾的也完成啦😍 吃完得喝凉茶😋
清炒杏鲍菇
下饭
用料：
个杏鲍菇
做法：
单用这汁拌饭就能吃好几碗。
无冬笋版-鱼香肉丝
身边的人都喜欢这一道菜，几乎成为了聚会必点的菜品。
滑嫩的肉丝，微微的酸味，微微的辣味，配米饭的绝对好菜之一。
家里没有冬笋也可做的鱼香肉丝，美味不减分。
用料：
200克猪里脊
1个青椒
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
6-7朵木耳
1小段葱
2-3片姜
1小段葱
1勺生抽
2勺香醋
1勺剁椒
1勺料酒
适量糖
适量盐
适量淀粉
做法：
准备好各种食材，葱姜蒜切末，里脊、胡萝卜、洋葱、青椒、泡发好的木耳切丝，醋、生抽、糖调好
肉里加入适量淀粉、油拌匀
锅里添油，炒至变色盛出备用
另起油锅，放入葱姜蒜、剁椒炒香
放入蔬菜，炒至半熟
放入炒好的里脊，倒入提前调好的调味汁，适量的盐翻炒均匀
最后加入水淀粉，勾芡，盛出
冻柠茶记录
原方:http://www.xiachufang.com/recipe/101885755/
记录一下自己做的实验
杠精别来 是【个人实验记录】看错快点退出
用料：
6块冰块
1包红茶
2个柠檬
做法：
用原方做出来的茶胆...放了一晚上不知道为啥没有变浑浊？？？
看到颜色的时候心凉了半截...
尝了一下，可以不用加水...微甜的淡淡茶味
傻眼.JPG
铁汁 有问题？
特意去买的黄柠檬
没有味道...茶也不涩不苦，微甜
大概红茶品种很重要
是不是和奶茶一样不能用贵的茶
´_>`
加了青柠 终于有涩味了 还有点浑浊
有点冻柠茶的感觉了
青柠加多有感觉
之前还怕太苦涩特意去买黄柠檬
买了个寂寞´_>`
这个茶胆是没有按原方子放糖的，把茶包扔进去泡了一晚上的
也是没有味道...
怎么会这样´_>`
我要特意去买锡兰红茶了吗
´_>`
这个黄柠檬 不行 没有涩味...酸也不咋酸
两种颜色的柠檬 我看行 hhhhhhh
适量加糖中和酸味
这个涩味是对的
为啥我的茶不涩
是因为我拉茶了吗
5555
牛油果温泉蛋色拉
特别喜欢奶油生菜 还有牛油果 
本来想加白煮蛋的 后来我妈煮蛋变成温泉蛋了 没想到撒点黑胡椒更加美味了！

非常快手又营养丰富的菜
素食的同学多吃牛油果！为数不多的植物脂肪！
用料：
1个牛油果
2个温泉蛋
100g奶油生菜
一勺橄榄油
两勺（试试酸度不够再加 不要一次加太多）香醋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
奶油生菜洗干净 沥干 ；煮温泉蛋 ；备用

牛油果切开 划井字格 勺子挖取果肉；拌入橄榄油和醋，防止牛油果表面氧化
牛油果和生菜搅拌好 然后把温泉蛋轻轻的放上去
私家快手奶油蘑菇培根意面
我本人超级喜欢芝士呀奶油呀这些元素的味道，所以奶油意面也是我特别爱吃的一道西式面点，这次结合了其他美食大神的制作精华再加上一些小创新（其实就是懒人快手哈哈哈，适合下班回家省时间的做法），最后的味道还是非常满意的，喜欢吃海鲜的还可以自己加一点虾仁，我这次本来要加给忘记了....但也非常好吃，就是传统的奶油蘑菇培根意面，加些喜欢的海鲜料就更锦上添花啦，下面我来介绍一下制作方法，欢迎大家尝试提建议哦😊
用料：
2人份意大利面
5个双孢菇
三根培根 
一袋奶油培根风味意面拌酱
适量蒜
适量黄油
适量香芹碎
适量勺黑胡椒碎
两片奶酪片
适量其他香草碎
适量盐
小半个洋葱
做法：
准备食材，意面没有拍到，这个维如的意面酱味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡
食材切好备用
旁边一个锅烧开热水煮意面，大概10—15分钟即可，根据口感自己控制。这个平底锅热锅后加入黄油，融化后放入洋葱和蒜，炒香。
炒香后加入培根，翻炒出香味，然后加入蘑菇一起炒 蘑菇会慢慢出水，这时候旁边的面要是熟了就可以出锅沥干水待用。
蘑菇出水了也差不多快熟了，这时候倒入意面拌酱一起加热，然后放入奶酪片，奶酪片化了并且奶油拌酱也咕嘟嘟冒泡了就可以加入意面啦，用筷子一起边加热边拌呀拌，再加一点盐（少放，根据自己口味），加入黑胡椒碎搅拌均匀后即可关火。
最后摆盘出锅啦，表面再稍微撒些黑胡椒碎和香芹碎迷迭香碎，颜值满满味道满分，开始享用啦！
四步搞掂自家制肉松
在小区里买了个私人自制的95块大洋的肉松蛋糕卷，直击我弱小（贫穷）的心灵，决定自己做肉松！
不能开源，我节流还不行吗！😂
比想象中容易，一次就能成功！💪💪
用料：
600克里脊肉
几根葱
几片姜
1～2勺料酒
4勺（约20克）生抽
1勺（约5克）老抽
2勺（约10克）香油
10克细纱糖
5克鸡粉
5克盐
做法：
【煮】里脊肉顺纹切块，放入电饭锅，加水，加葱姜料酒，煮30-40分钟。
【撕】出锅后沥干水分，顺纹手撕成条。
【炒】生抽、老抽、香油、盐、细纱糖、鸡粉调一起。
【炒】平底锅不用放油，小火，调料跟撕好的肉炒一起，大概10-15分钟，目的是为了炒干水分及入味。
【打】炒好的肉放入厨师机，用高速档位打15-20分钟。打好后如觉得不够干可以再炒几分钟。
成品如图，质感跟买的毫无区别，口味口感更佳，而且真实瘦肉松，无不良添加，小朋友都放心吃哦！😋😋😋
酱鸭
用料：
两只鸭子
酱油
茴香
桂皮
香叶
白糖
盐
酒
做法：
将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉
将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平
倒上已经煮好的酱香汤汁卤
然后加入少量的白酒晃匀
上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水
在浸了两天后翻一个身再浸一天
然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天
等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟
最后将酱鸭切片装盘，家庭新年年宴冷盘菜－－－酱鸭
三分钟香辣金针菇
用料：
2把金针菇
5瓣蒜
1勺香油
3勺酱油
3勺醋
2只辣椒
做法：
金针菇去根洗净用手撕成一小撮一小撮
蒜切成蒜泥
辣椒切成辣椒沫
金针菇麻好放入盘中，加入水3勺，醋3勺，酱油3勺，放锅内蒸2分钟
不粘锅入油5勺左右，7成热，放入蒜泥，辣椒沫爆香，在蒜泥微微金黄后出锅
将爆香的油倒在金针菇上，最后淋一勺香油即可
辣白菜豆腐汤
用料：
牛肉卷
辣白菜
金针菇
豆腐
韩式辣酱
做法：
辣白菜入锅炒出味，加入金针菇一起
把炒出味道的辣白菜金针菇放入石锅的淘米水中煮沸，加入豆腐，再加入肥牛卷
枣泥核桃蛋糕
用料：
25克黄油
80克枣
适量核桃
2克泡打粉
60克低粉
10克红糖（蛋黄）
30克红糖（蛋清）
2个鸡蛋
做法：
蛋黄➕红糖隔水加热至融化，不停搅拌，至乳化。
加入蜂蜜 枣泥 搅拌均匀
蛋清打发至干性发泡，糖分三次加
蛋清分三次拌入蛋黄糊
加入低粉泡打粉 翻拌均匀
取一部分加入黄油，搅拌均匀后加入大盘翻版均匀
拌入核桃
空气炸锅180度15分钟
茄汁蘑菇日本豆腐
减肥时期爱上各种煲，方便又好吃，日本豆腐蛋香味浓郁，配上酸甜的茄汁真的很好吃！觉得如果不介意半熟鸡蛋，在里面放的半熟蛋真的好吃！
用料：
2条日本豆腐
2勺生抽
1勺耗油
1勺糖
半勺盐
4克油
一勺玉米淀粉
100克金针菇
3朵香菇
1瓣蒜
一点葱
1勺老抽
适量(日本豆腐用)淀粉
1个番茄
1勺番茄酱
做法：
日本豆腐切块裹上淀粉，将油烧热，煎日本豆腐，煎到金黄有脆壳，捞出备用
直接放葱蒜爆香，加入香菇，直到微微上色，加入番茄，炒软
加入适量清水放入金针菇，煮一会，放入日本豆腐和鸡蛋
将所有调料在碗里混合，加入适量水，调成淀粉调料水，用勺子均匀撒入锅中，煮一会让食材入味，完成！
麻婆豆腐
吃过都惦记的下饭好菜
用料：
1大块老豆腐/嫩豆腐
2两瘦肉
2勺豆瓣酱
适量姜、蒜末
4-6根干辣椒
1撮 根据口味增减，我要超级麻~.~花椒
3茶匙水芡粉
1小碗凉开水
做法：
瘦肉剁碎加芡粉、酱油、盐拌匀
下油将肉末炒碎
加入豆瓣酱、葱、姜、干辣椒、花椒炒香后加水煮开
倒入豆腐，采用锅铲往前推的方式轻推至豆腐与酱汁融合，盖上锅盖大火煮10-15分钟入味
最后一步，勾芡再煮1分钟，起锅！
热腾腾的豆腐上桌，倒点花椒粉，开饭啦~
西兰花腊肠韩国辣酱炒饭
如果家里还剩一小坨冷饭，
一点快要萎蔫儿的蔬菜
和辣酱的话：

这个炒饭应该是快要饿晕了的人类的最强福音！
用料：
小半棵西兰花
一小坨冷饭
半根腊肠
一勺韩国辣酱
适量盐
做法：
将西兰花洗净掰碎一些，下油锅翻炒至半熟（新手不要害怕可以尝一下，你就安慰自己：反正西兰花生的也可以吃= =）
腊肠切成小丁，西兰花半熟之后放腊肠一起炒。
加少许水炖一会儿，水沸腾时下一勺韩国辣椒酱，使汤汁变为红色，尝味道，如果不够咸可再放几颗盐。
下冷饭，与菜和汤汁翻炒拌匀，入味后就可以装盘了。
红薯曲奇
前两周，阿涛做了一些关于紫薯和芋头的食谱，阿涛戏称紫薯和芋头为四大天王，只因这些食材在烘焙帮的出镜率实在太高了。本来自己还觉得蛮好笑，但不曾想留言区里没有一条相关的回复。

高山流水，知音难觅，阿涛只能这样安慰自己。但转念一想，若是没有知音，每天那么多看食谱的帮友又是从哪来的呢？只能说自己功力不够，还要勤加修炼吧。

今天红薯曲奇仍然是四大天王之一，红薯是阿涛非常喜欢的碳水来源，纤维多，饱腹感强，适合减脂期代替米饭，不过总是蒸煮烤也容易腻，那就把红薯泥做成曲奇的样子，不加一滴油，吃出健康和美味！
用料：
400g红薯泥
30g酸奶
30g细砂糖
1个鸡蛋
30g低筋面粉
5g黑芝麻
5g奇亚麻籽
做法：
红薯洗净大火蒸15分钟至可用筷子轻松戳穿的程度。
红薯剥皮后，取400g切块，放入搅拌机中，启动约15秒搅碎。
放入30g酸奶和30g细砂糖继续搅拌15秒成泥状。
再加入打散的全蛋液拌匀。
加5g黑芝麻和5g奇亚麻籽。
过筛加入30g低筋面粉并翻拌至看不到粉类颗粒。
将饼糊填入装了裱花嘴的裱花袋。
在垫了油布或油纸的烤盘上，挤出自己喜欢的花型。
送入烤箱中层，上下火180℃烤40分钟左右。
健康美味，花纹细腻的红薯曲奇就做好了。
健康低卡—水果燕麦花生粥
燕麦的吃法有很多种，最近很喜欢把燕麦做成燕麦奶，再搭配慢浸燕麦和奇亚籽，随意搭配些水果，就可以完成满满一大碗的营养早餐，做法非常简单快手。
用料：
腰果燕麦奶
3/4杯燕麦片
5颗腰果
5倍燕麦的量水
水果花生燕麦粥
1杯燕麦片和燕麦麸
1/4杯奇亚籽
适量燕麦奶
少许饮用水
1大勺花生粉
随意水果和坚果
做法：
食材准备，燕麦片，腰果，水。
 
把燕麦，腰果和水倒入破壁料理机，按键轻触就可以，操作方便。
研磨1分钟就结束。
纯纯的燕麦奶就做好啦，研磨的特别细腻，基本不需要过滤。
开始制作燕麦粥。
燕麦和奇亚籽混合，倒入少量燕麦奶和水，高出食材2厘米左右，冰箱冷藏慢浸一晚上。
慢浸的会让燕麦变得特别软糯，奇亚籽发大形成胶质，口感更好。
浸泡好了
燕麦粥在奶锅中，加入半杯燕麦奶
低脂花生粉，混合均匀加热半分钟就可以啦。
放喜欢的水果和坚果，美味的水果花生燕麦粥就完成啦。
很饱腹
一杯燕麦奶，细腻柔滑，一碗燕麦粥软糯营养，健康低卡，轻松搞定。
搭配喜欢的水果，酸酸甜甜，非常好吃，
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
广西的豆腐酿
这个在广西好多人都应该吃过，有些地方喜欢放纯肉，当菜吃，但是会比较腻！而这个就不会腻，而且好吃，口味独特！
用料：
一斤糯米
半斤瘦肉
1根胡萝卜
6朵香菇
适量干木耳
适量芋头
适量韭菜
适量紫苏
适量蒜米
4块油果
适量盐
适量芝麻油
适量酱油
适量料酒
适量花生油
做法：
泡一个小时的糯米，然后滤干水。

剁碎猪肉放盐，芝麻油，酱油，料酒腌制，喜欢香点可以弄点蒜米一起腌制。

泡木耳和香菇并切碎；切胡萝卜和芋头备用。
把猪肉炒两下起锅，再放其他的素菜炒几下，再放猪肉，放糯米放盐放酱油炒均匀，最后放韭菜（或者葱花）和紫苏，搅拌均匀，炒干水就可以了。
油果开口，并里面白色的东西拿出来，放进那些材料就好啦！
放锅里蒸25分钟左右就可以啦！出锅图！
酸奶水果杯
每天为放学回家的小姐姐准备下午茶
用料：
1个芒果
5个草莓
2杯酸奶
做法：
酸奶倒入玻璃杯中，加入切好的水果，即可享用，超级简单。
香蕉牛奶鸡蛋全麦饼
我这个食谱一家三口的分量吧～

消耗熟透却又没办法马上吃完的香蕉
香蕉这东西 大家都懂的 
单吃起来吃也吃不完
在这可以担当增甜剂 健康美味～
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
200克牛奶
150克面粉
做法：
香蕉捣烂
不用完全成泥 有点果肉 口感更加😁
加入两颗鸡蛋 搅匀
刚好200g牛奶
加入牛奶 什么奶都OK
搅拌均匀
倒入全麦面粉
一点点加吧 
之后的面糊状态跟安慕希酸奶那种感觉一样
可以流动 但也不会太稀
刷少许油
倒入香蕉面糊
盖盖小火焖煎一分钟左右 等表面干透 鼓泡
分隔好 再翻面好些 不然就烂碎
再焖盖煎半分钟左右 鼓泡就好咯
差不多一家三口的分量吧
最后剪了个完整的翻面也很完整 哈哈哈哈
红烧秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
2瓣蒜
适量盐
3片姜
适量酱油
1个干辣椒🌶️
适量味极鲜酱油
一小块葱
做法：
将鱼收拾干净去头，锅中加油烧热后放鱼，煎至两面金黄后加入葱、姜、蒜、辣椒、八角炒香
倒入适量的盐、酱油、味极鲜酱油上色提味，加水慢炖至汤水烧干即可
家里有香菜的话，在出锅时加入一些会更好吃的
留学狗快手一人食-酸溜白菜年糕
超级超级省时间的做法！
用料：
一人份年糕
三四片白菜叶
一勺韩国辣酱
一小勺白醋
一勺酱油
一瓣大蒜
做法：
烧开水的时候把白菜给洗了，年糕用水冲一下把粘在一起的分开，还有时间的话把大蒜切成末
年糕扔进沸水，煮三分钟至软（时间根据你自己的年糕调整哦）
煮年糕的同时另起一个小炒锅，热油加蒜爆香。加入白菜翻炒，加入所有的调味料，翻炒。
年糕时间到了，直接捞起进白菜的炒锅，一起翻拌均匀，登登登，出锅。
可拌面可夹馒头的青椒肉酱，超美味
在每个时间紧张的早晨，有了这款肉酱，可拌面，热腾腾的晨间面，或是夹馒头，出门边走边吃，也可配一碗软糯的白粥，就让这款肉酱来点缀这个属于你的完美的早晨吧！
用料：
适量青椒
根据青椒末的用量肉末/馅
适量海天黄豆酱
适量，稍多葱姜
适量老抽
适量，稍多十三香
适量，与盐配合，不要太咸盐
做法：
青椒洗净
用料理机打碎（这个打的有点碎了）
葱姜洗净切好
热油
放入肉馅煸炒
加入葱姜
加入十三香
老抽提色
加入老抽翻炒
放入青椒末翻炒，煸出青椒水分
加入盐适量，根据个人口味
使用海天黄豆酱味道比较好
加入黄豆酱适量翻炒均匀，根据个人口味放多或少
成品青椒肉酱，拌饭、拌面、夹馒头、配粥……都可以😊，味道鲜香！
糖桂花
用料：
克桂花
克糖
勺蜂蜜
做法：
首先选桂花树，晴天摘容易摘点。然后清水过一下别太用力。让虫和脏东西去掉。晒几小时候挑选个头饱满没有黑的桂花。
准备好瓶瓶罐罐，高温消毒，凉干备用，由于用来点缀食物所以做的少用小罐子，平时装甜品的瓶子刚刚好。
底下先铺一层糖，再铺一层桂花。
重复上述动作，并适时按压。
最上层加一层蜂蜜，它会随之渗到最下面。
又做了一瓶不加蜜，纯糖腌的。
最下层和最上层用糖。
做了二瓶小小的，满足下文艺及对生活的热爱
味噌茶碗面
今年的生日在家做了一顿简约的日式宴。
生日宴怎能少了长寿面呢？ 
今年长寿面做的是味增面，结果和洗碗工都觉得厚厚吃哦。
茶碗不仅可以茶碗蒸
做茶碗面 无论颜值或是味道都会大大提升。
小口🍜
一杯
两杯
三四杯
用料：
随意品种 随意量面
一勺味噌
香菇
秋葵
我是买的日本的 开水5分钟就可食裙带菜
紫菜片
萝卜
干贝
盐
高汤
做法：
取一锅烧开开水，下面条，煮一会儿，捞出，晾凉沥干，放一边。
秋葵入锅也同样焯水沥干备用
取小锅 倒入高汤（或水）烧开
萝卜切成细丝
秋葵切成厚片

放入香菇和仙贝 略煮。
感觉煮的7成熟的时候加入一勺味噌
（味噌放入深的铁勺里 捞一勺汤慢慢搅拌化开 再慢慢融入汤中）
加入裙带菜、萝卜丝，小火煮，尝下味道，加入少许盐。
加入沥水后的面条和秋葵，煮一会儿即可关火。
先把汤倒入茶碗中，7分满即可。
茶碗中放入面条。
均匀放上秋葵等
最后在碗边上插两片紫菜。
还可以撒上一些熟芝麻。
泡椒凤爪
用料：
18只鸡爪
3勺料酒
3滴白醋
8片姜
5小段大葱
1根干辣椒
1个柠檬
半个洋葱
3只小青椒
3只小红椒
半个蒜泥
少许根香菜
看着放即可随意生抽
少许老抽
按照喜好加入醋
1勺蚝油
50克糖
做法：
鸡爪剪去指甲，放入料酒，4片姜，葱段和干辣椒，有花椒的还可以放入少许花椒焯水大概煮8到10分钟，之后倒出冷水冲洗放凉待用
柠檬切片，取几片挤出柠檬汁混合，姜片四片切段，大蒜半个剁成蒜泥，洋葱半个切丝，小红椒和小青椒切段，加入一勺蚝油和少许糖，生抽，一点点老抽，白醋
最后放入香菜，搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏两个小时翻面继续冷藏两个小时，即可以食用了
无敌简单的耗油大虾🦐
一提到吃虾是否都要油焖呢？推荐大家一道省时省力，但同样好吃的耗油大虾🦐，不要太简单了好嘛！
用料：
400g虾
少许耗油
做法：
准备虾400g，什么虾都可以，我用的是黑虎虾，去虾须、虾线，开背
锅底放油，把油摊开
将虾放入锅中，煎至一面完全变红
翻面，将另一面煎至完全变红
放耗油少许
翻炒至所有虾都粘到耗油，不要翻炒过久，避免虾肉变老
出锅装盘
V式小面
這是第一次發帖,很簡單一道面的作法,希望在黑暗料理的王國能幫到一起求學的你們！
用料：
2只雞蛋
半片豬肉
4只西紅柿
7顆蒜
3片姜
1茶匙鹽
3茶匙耗油
4茶匙生抽
兩包手工麵
2茶匙豆瓣醬
做法：
用料：肉片（半片）, 生蒜（7顆）,西紅柿（4顆）,姜絲（三片）,手工麵（兩包）,生抽,耗油,豆瓣醬,鹽巴,雞蛋（兩顆）
西紅柿切片,蒜切成蒜泥,肉切條切片皆可
蒜泥,西紅柿加入少許鹽巴下油鍋翻炒,炒至有香味飄出盛出裝盤.
取生抽,耗油,開水調汁--- （耗油：生抽：開水）----2:1:3
放入油,加豆瓣醬,放入肉片或肉條於姜絲翻炒,炒至肉片變色,加入之前炒的西紅柿和調好的醬汁翻炒,大概半分鐘盛出倒入碗中做湯料.
將麵放入滾水煮熟,撈出,放入已經煮好湯水的碗中,如果湯料不夠,可適當加入煮過面的麵湯...
把雞蛋放入裝有麵湯的鍋中,等一分鐘,就可以擁有一個糖心蛋了,最後,雞蛋盛出，V式小面就大功告成了！！
低脂版上校鸡块
肯爷爷的上校鸡块我真的爱
但是减脂期间不适合吃那么油哦
所以做了这个低脂版本，但味道一点都不输！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个土豆
半勺盐
2勺料酒
2勺生抽
半勺花椒粉
半勺孜然粉
适量洋葱碎，胡萝卜碎
做法：
洋葱胡萝卜切碎，鸡胸肉切碎备用
土豆上锅蒸好后，压成泥。
将材料混合，加2勺料酒，2勺生抽，适量孜然粉，半勺花椒粉，半勺盐
搅拌均匀，馅料就做好了！
裹上鸡蛋液和面包糠，锅中适量油小火煎熟。
就好啦！
加上番茄酱，包裹青菜，味道更丰富！
煎香菇[云上古村花菇·何日君再来]
曾有好几年上夜班的日子，下了班大家都饥肠辘辘地去觅食。有位姐姐就永恒不变地爱着烧烤摊上的香菇，她通常会包下家门口那个摊子上所有的香菇，久而久之，不等她走近，摊主远远地望见人影，就会把所有的香菇拿出来，撒上一把葱花在铁板上滋滋烤起来，她总是在微博上PO那样的图片，那一朵朵顶着小十字的小香菇看上去异常诱人，连冒起的缕缕白烟，都是香喷喷的。
我们在浙江省内去得最远的地方，便是丽水的庆元，在传统香菇产地荷地村，也是香菇之路的最高处，1040米的山顶。这次拿来做菜的，是其中的一款花菇，我们叫她“花姑娘”，是香菇中的极品，一年中只有半个月左右才能产出。是在生长过程中，遇到特定天气，湿度特别低，气温也较低的情况下产生的一种菇，菇盖表面会开裂，带着花纹的菇盖像花一样好看。烧菜的时候，你都不用在香菇背上切十字花形，它自然就是这样的样子哦。
用料：
酌情云上•花姑娘
适量生抽、盐、黑胡椒、糖、大蒜、生姜
做法：
香菇温水泡发半小时到一小时，捞出挤干水分。
大蒜拍碎，生姜切细丝或末。
切掉菇脚，但别扔哦，切成丁备用。菇伞摊平备用。
平底锅下少许油，小火，下菇伞，两面慢煎至金黄。放入姜末蒜末，炒出香味，把切成丁的菇脚放进去，加生抽、盐、糖，少量水，盖上锅盖焖一小会儿。
装盘，撒一点儿黑胡椒和葱花。
天津老白皮（点心）
桂顺斋老八件中的白皮儿，儿时的味道，经典传承。
用料：
适量水
1000克面
100g油
4g黄油
400克豆沙馅
克芝麻
做法：
豆沙馅买回来加少许食用油，这样好吃不会干。桂顺斋是清真的，记得要用素油，不然好吃是好吃，但没了清真的味道。
黄油隔水融化
面400g和油混合活成油酥
活面粉
包酥
揉条子，赶皮，包馅
可以捏各种造型。原型是要刷红色的使用颜料。我用的蛋液加芝麻。180度，预热，烤13分钟。
烤好啦
晾凉装盒子
酥皮香，馅儿甜而不腻。真赞
西红柿炒鸡蛋
疫情期间出不去做饭成了一天的主要工作，想到什么就做什么🤗给大家分享一道超简单的西红柿炒鸡蛋，开工吧！
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
六克盐
适量油
少许葱姜
做法：
两个西红柿切片，看自己心情切，最好是薄一点好炒。
鸡蛋打入碗中，用筷子头在盐袋子里蘸一点盐打散。
鸡蛋打成这样就好。
葱切成小段姜切条或丝都可以的
开火锅中放油烧热，下入打好的鸡蛋炒成鸡蛋饼盛出备用。
盛出鸡蛋后锅中再放少许油放葱姜煸炒几下，放入西红柿翻炒均匀。
炒出汤汁，汤少的话可以加一点点水大约是一汤勺。
汤汁变浓稠的时候加一勺盐，盐的量根据自己的口味加，我口味淡这是一盘菜加一勺盐正好，可以适当增减的。
炒好的鸡蛋在碗中用铲子切成小块倒入锅中拌匀
拌匀后关火出锅，出锅前加点香菜段，不喜欢也可不放。
配米饭面条都可以
西洋参黄芪粥
清朝太医第一次将西洋参功效按照中医理论归纳总结：苦寒微甘,味厚气薄,补肺降火,生津液,除烦倦,虚而有火者相宜。
用料：
10g黄芪
1g西洋参
做法：
将西洋参黄芪切片洗净在水中炖30分钟左右
 加入大米熬粥 根据个人饮食习惯加入适当的糖（西洋参自身带点苦味，可隔水煮）
小炒嫩牛肉
想要牛肉嫩，1⃣️、一定要横切，切断肌纤维才好咬；2⃣️、腌制的方法一定要正确，去腥入味的调料先放，抓匀腌制入味后，再放淀粉抓至上浆，最后一定要拌油，水分才锁得住，炒出来的牛肉才嫩滑不柴；3⃣️、火候很重要，大火，牛肉片变色就赶紧放配料，快手翻炒出锅，不要怕炒不熟，牛里脊很好熟的，动作慢了就炒老了
用料：
350克牛里脊
适量盐
2块老姜
2个独蒜
6个干辣椒
1勺花椒粒
1大勺黄灯笼辣椒酱
半个洋葱
3个二荆条
2根小葱
1大勺料酒
适量生抽
少许蚝油
适量胡椒粉
少许老抽
适量玉米淀粉
适量油
少许高度白酒
1根香菜
做法：
牛里脊浸泡在水里去除血水后捞出洗干净，沥干水分，切成薄片
撒盐抓匀腌制几分钟入底味
老姜、蒜、干辣椒切碎，准备好花椒粒和黄灯笼辣椒酱
洋葱切切、二荆条斜切、小葱切段
把步骤3中的一半姜、蒜、干辣椒碎、花椒粒放入牛肉片中，再放料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，老抽，充分抓拌均匀，腌制几分钟
再加入玉米淀粉抓匀锁入牛肉的水分
倒入熟油拌匀
油热后倒入洋葱片和二荆条，调入少许盐，翻炒至断生，盛出备用
再起锅烧油，油温约六成热时倒入步骤3中剩余的调料，包括黄灯笼辣椒酱，炒干水分，炒出香味
倒入腌制过的牛肉片，炒散至变色
沿锅边淋少许高度白酒增香
倒入洋葱和二荆条翻炒均匀，调好咸淡，放入小葱翻炒断生，关火
起锅装盘撒香菜即可
好吃的猪肉白菜馅儿饺子
不太爱吃肉的我却偏爱妈妈做的猪肉白菜馅儿包子，鲜美可口，关键还不腻，现在我就转为饺子菜谱送给大家。
用料：
200克猪肉
一棵白菜
适量酱油老抽胡椒粉盐
适量姜葱
做法：
一颗白菜撕成片，洗净。
切碎，越碎越好，我们家采用的是原始的办法：用刀剁。然后放盐，静置。（为了杀水分）
将肉剁碎（如果你在卖肉处直接搅碎忽略这一步），到一点点水一个方向搅拌，直至完全吸收，再倒一点点水重复上述动作，直到肉完全把水分吸收。
分别放生抽、老抽、味极鲜、盐、十三香、胡椒粉拌匀。
再将葱姜剁碎，越碎越好。这一步忘了拍照。
这时候的白菜就杀出很多水分了。把白菜放在笼布上将其水分挤干，放在肉里按照之前搅肉的方向搅拌均匀。
锅中热油放花椒大料喷香，倒入肉馅儿中。淋上适量香油，再搅拌均匀，就可以了！
准备包饺子！包饺子的手法各不相同，我就不上步骤了。如果有需求希望分享的，可以再私信我！
椰蓉汤圆球
用料：
糯米粉
红豆沙
白砂糖
椰蓉
做法：
做红豆汤圆。汤圆做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100467876/。如果觉得麻烦，可以直接去超市买速冻的。
水要多些，至少让汤圆能浮起来把！水烧开后下汤圆，等汤圆煮到浮在水上面就可以关火了（不要煮太久，会露馅的）
把煮好的汤圆扔进有椰蓉的碟子里滚到表面沾满椰蓉为止。ok啦
秘制鸡翅归来
就是用来发照片的。
用料：
1鸡翅
若干调料
做法：
鸡翅洗干净
灼鸡翅
放料
晾干
芹菜炒蛋
很好奇这道家常菜居然没菜谱，可能是太简单了吧~不过因为味道很赞，就想跟大家分享一下~
用料：
西芹
鸡蛋
青豆
盐
油
做法：
将西芹洗净，切片；
鸡蛋搅散（放入少许水，一点盐）放入油锅中炒至95%蛋液凝固，盛出；
将芹菜和青豆放入锅中快炒一会儿，就立即倒入之前炒好的蛋，加少许盐，翻炒一会儿就可出锅。
喜欢酸辣口感的小厨看这里：炒芹菜的时候加点干辣椒碎，出锅前沿锅边加一小勺醋，翻炒一下就可出锅~
简单吃一顿，花菜木耳炒五花肉（无油版）
花菜属十字花科，有抗氧化抗癌等作用。适合减脂人士😃😃
用料：
1个花菜
10-15朵左右木耳
100克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量面粉
做法：
提前4小时泡发木耳
花菜剪成小朵后，放入盐和面粉，加水浸泡半小时以上。这样容易去除脏东西，洗的更干净
平底锅不用放油，把洗净的五花肉均匀铺平在锅底，小火熬出猪油
五花肉煎至微焦盛出备用
用锅内的猪油煸炒花菜和木耳，中火翻炒2分钟左右。
加入适量热水，再加入生抽和蚝油，盖盖中大火煮到花菜酥软即可出锅。
简单又有营养，好吃
南瓜米饼
可以做小宝宝的主食也可以当大人零食，大人吃的话可以添加些糖调味。
用料：
3只鸡蛋
100克大米
90克南瓜
适量清水
做法：
大米提前浸泡8个小时，平底锅加热， 小火翻炒。ps: 一定要小火不停翻炒避免炒糊
炒到大米金黄即可出锅，放料理机中打成米粉备用
南瓜去皮，添加清水用料理机打成泥。注意: 稍多点水哦，一会儿要和米粉搅拌的
米粉，南瓜泥，三个鸡蛋放到碗中搅拌均匀，稍微稀点摊饼时好摊，如果粘稠可以再添点清水
搅拌好的南瓜米糊
用家用茶勺一次要一勺倒进平底锅两面煎熟。注意: 如果是不粘锅可以不用刷油，否则需要少许橄榄油。当一面煎好后再翻制另一面，不然容易烂
成品^_^
月子餐鸡血藤红糖鸡蛋汤
鸡血藤味苦微甘，性温，有补血活血、舒筋通络的作用。鸡蛋能滋阴润燥、养血安神。红糖温中补虚。缓急止痛、活血化淤。

此菜具有活血补血、舒筋活络的作用。可用于防治产后淤血、血虚所致肢体疼痛
用料：
个鸡蛋2
克红糖
鸡血藤30克（药店有卖）
做法：
1、鸡蛋洗净，放入锅中，加适量清水、鸡血藤煮至蛋熟，捞出。

2、鸡蛋熟后去壳，放回锅中，再煮至汤浓时，加入红糖溶化即可。
燕麦能量饼干
好久没做饼干啦，其他的太麻烦，怕睡不好觉，来个快手的30分钟搞定～
不算备料时间～


念叨念叨：
1、坚果类大颗粒，口感更香；
2、加红糖是因为黑麦和红糖是绝配，带着巧克力的香味，喜欢巧克力又怕胖的，可以尝试。
昨晚烤完牛轧糖苏打饼我吃了一块；胖啦～
今晚烤完燕麦坚果我吃了两块；瘦啦～
都是22点左右，减脂的可以不加糖试一下，
用料：
50克黑麦粉
15克红糖
100克燕麦片
20g  喜欢可以多加蔓越莓
14g  就这么多啦南瓜子
20g杏仁
10g腰果
90酸奶
25g奶粉
一只鸡蛋（超小30g）
做法：
手懒就拍一张，图里还差红糖～

拌匀，液体充分和燕麦面粉混合。成团后，静止10分钟，让燕麦吸收一下液体。

烤箱预热170，上下火
上火170，下火160，烤20分钟；中间翻面；
我加热风烤的，今天的块大、液体多，所以，多加5分钟180！
红黑豆大骨汤
用料：
一根大骨
两把黑豆、红豆
一把扁豆
适量料酒、生姜、盐
做法：
大骨洗净焯水
黑豆扁豆百合洗净
大骨黑豆扁豆百合一起放入砂锅放入料酒生姜大火烧开转小火煲两个半钟放少许盐即可
酸豇豆的家传做法
酸豇豆是大多数人平常爱吃的美味咸菜之一。
如何将普通的豇豆变成高颜值的美味酸豇豆呢？请看下面的几个步奏。
做好酸豇豆的关键秘诀在于，杜绝生水，隔离空气。
将豇豆洗净，吹干水分，然后准备一个密封性能比较好的玻璃瓶子，适量的盐，辣椒，蒜瓣，其他的一切就交给万能的时间就ok了。
夏天天气热的时候，一般48小时就腌渍好了。气温低的冬季一般腌渍15到25天左右。看着玻璃瓶子里面的翠绿的豇豆在时间的酝酿中慢慢变成了黄色，那就表示酸味已经弥漫出来了。
酸豇豆几乎是百搭的。无论是单炒，还是炒饭，配稀饭，吃面条，都是绝配。
配荤菜，她解油腻，荤素相宜。
配素菜，她开胃口，酸爽脆嫩。
又到了腌菜季，用心做几瓶家常美味酸豇豆，品尽人生的酸甜苦辣咸。
用料：
1000克1、豇豆
300克2、辣椒
适量3、蒜瓣、盐
做法：
豇豆洗净，吹干水分，蒜瓣辣椒切小，玻璃瓶子洗净，备用。
豇豆切小，拌匀。
加入红辣椒。
将豇豆放入玻璃瓶中，压紧，密封腌渍。
对比图。
番茄牛尾骨汤
在印尼🇮🇩巴厘岛吃过一道牛尾骨汤
此生难忘
骨头熬的超级嫩，很多胶原，入口即化
昨晚睡觉前突然想吃
这就来了
用料：
4个西红柿
1个土豆
3片姜
2片香叶
1块嫩豆腐
适量盐
适量料酒
做法：
先把骨头入锅焯一遍，去掉污物
除了豆腐，全部放压力锅，加适量清水
熬制1个小时-2个小时
在完成之后放嫩豆腐
放盐
即可出锅
蒜蓉蒸生蚝
用蒸锅5分钟就能蒸好，省去了用烤箱的麻烦。
用料：
（6个）生蚝
一整块蒜瓣蒜
生抽
蒸鱼豉油
做法：
蒜用刀背排开，切碎成蒜末，锅内热油，把蒜末加入翻炒，炒出香味后呈出。
在翻炒后的蒜末和油内加入适合自己口味的生抽，蒸鱼鼓油。
把调料倒在生蚝上，把生蚝放入蒸锅。大火冒气之后吧蒸锅的盖子盖上，再小火蒸5分钟就可以出锅了。
斑马纹戚风蛋糕
用料：
低粉70可可粉5鸡蛋4个
白糖20+60牛奶45玉米油45
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄和玉米油牛奶面粉混合
仔细看我手写的吧😄
苹果扇贝通心粉
这道主食是依照Trader Joe's的"Scallops with Apples" 如法炮制，略加自由发挥，食材都是从TJ购买。Trader Joe's是美国一家连锁超市，总部在加州，以销售新鲜健康的有机食物为主，也卖一些居家用品。
用料：
半磅意大利全麦通心粉
2片烟熏培根切片
半根大葱
1个苹果
百里香
黑胡椒
盐
1／3磅扇贝
做法：
煮通心粉：锅内倒水烧开，依据个人口味洒少许盐（通心粉没有味道），放入通心粉，煮至再次烧开，用汤勺搅拌防止通心粉粘起来，继续煮十分钟，直至通心粉变软，咬起来有韧性，即可盛出沥干，置于盘中备用；
苹果切成丁状，大葱剁碎，百里香切碎（取一汤勺左右备用），培根切成小块，扇贝解冻洗净；
锅内倒少许油，开火，放入培根翻炒半分钟，直至培根颜色变红，肥肉融化；
倒入苹果、葱和百里香，加入盐和黑胡椒，翻炒1～2分钟，直至葱和百里香变软；
倒入扇贝，翻炒2分钟，即可；
将炒好的混合物倒在通心粉上，稍加搅拌即可食用。
小银鱼五光肉酱
用料：
50克银鱼
100克五花肉
一小瓶（上次买甜面酱送的一小瓶）黄豆酱（辣的）
式量料酒、鸡精、白糖
做法：
五花肉切片炒出油。
放黄豆酱炒香加入小银鱼翻炒。
放料酒、鸡精、白糖、黑胡椒，加一点水。小火闷一下盛出。
脆皮五花肉
用料：
510克五花肉
料酒
蚝油
盐
白糖
蒜
孜然
生抽
做法：
五花肉冷水下锅，加料酒，生姜，大料，水开煮二十分钟，捞出切成图片的形状，切记不要切断
生抽，耗油，一点点白糖腌制半小时
放在锡纸上，中间夹上蒜片
漏出肉皮，四周把锡纸捏好
肉皮上撒一层盐，空气炸锅，190度15分钟
取出后把肉皮上的盐刮一刮，去掉锡纸，撒上孜然和辣椒面，再次190度15分钟
最后翻个面190度5分钟就好啦
抹茶毛巾卷
用料：
1个蛋
40克糖霜
150克牛奶
50克低筋面粉
4克抹茶
15克橄榄油
100克淡奶油
做法：
鸡蛋打成蛋液，慢慢加入30克糖霜，一边加一边搅拌至均匀。
倒入牛奶继续搅拌。
将低筋面粉和抹茶粉慢慢筛入，一边搅拌，再加入称好的大多数橄榄油，搅拌均匀，不留颗粒。
剩下的橄榄油锅底预热一下，将抹茶面粉糊摊成一个个薄饼，放凉。
淡奶油和剩下的糖霜（约10克）打至干性。
用油纸垫一下，抹茶饼排队摊开，每两个中间要稍微有点重叠。
用刮刀将奶油涂成一个大致的长方形，不要涂到太靠边的位置。然后将外面那些圆弧状饼边缘折进来。
卷成毛巾状。放入冰箱冷藏一个小时。
取出，切开，完成。
豆沙饼
用料：
2张手抓饼
适量豆沙
适量芝麻
适量蛋液
做法：
在一张手抓饼上均匀的把豆沙铺开，在盖上另一张。
中间用碗或者其他的东西按个自己喜欢的样子，周围用刀切成条，拧成麻花状态。
涂上蛋液，撒好芝麻。
烤箱中层180度20分钟。
豆芽粉丝韭菜盒子
用料：
适量韭菜
适量豆芽
2个鸡蛋
一把粉丝
适量虾皮
适量盐
适量耗油
做法：
适量用比手温略烫的水和成较软面团醒着。
韭菜洗净，粉丝泡发，豆芽洗净用开水烫软。
食材切碎，加入事先摊好的鸡蛋碎。
加虾皮，耗油，十三香和盐。
调匀。
面团揪成大小相等的小面团。
擀皮。
包制完成。
预电饼铛开烙。
成品。
自制烤地瓜
烤地瓜，也叫烤山芋，这种十个女人九个爱的食物，无论何时，总是让人难以抗拒。常吃地瓜对心脏非常有益，而且它最具有抗癌作用。山芋已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。烤地瓜含热量低，又颇具饱腹感，是一种非常好的减肥食品。
关于紫山芋，还要说说它的来历，日本农业科技人员在90年代中期育成了一种甘薯新品种，肉质呈深紫色，被日本学者命名为“阿萨姆甘薯”。紫山芋与普通山芋不同之处在于，它含有8种多酚类黄酮物质“花青素”，而且数量异常丰富。这种物质可控制血液中的坏胆固醇氧化，具有净化血管、使血液顺畅流通的作用。用紫山芋做成的烤地瓜，不仅口感香甜，还可以收到天然降血脂、利肝脏的效果。
用料：
600克紫山芋
乐扣乐格拉斯烤盒
做法：
最好挑选个头一致的地瓜，这样烤起来会比较均匀
洗净地瓜放进乐扣耐烤玻璃盘中,我用的是乐扣乐扣格拉斯耐热玻璃盒，最高可承受400摄氏度的高温
放到烤箱中层200度，烤45~50分钟即可，中途取出一次，翻下个，这样受热更均匀
时间到，不要急着打开烤箱门，拔掉电源，利用烤箱的余温，继续烤10分钟
角瓜虾仁肉丁汤
用料：
1个西葫芦
3只海虾
1只鸡蛋
1小块猪梅肉
1根小葱
1片姜
1勺料酒
适量盐
适量食用油
1勺一品鲜
1根蟹肉棒
做法：
葱切葱花，姜切细丝，肉切丁，角瓜切小块，蟹足棒切丁（选日本的蟹足棒或着情口牌子的）虾头摘下来扒皮去虾线切小段。
用料酒一品鲜葱花姜丝将肉和虾腌制10分钟左右，然后热锅凉油将虾头煸出虾油，加入腌好的肉丁和虾段，再倒入角瓜，放盐（不要一次加太多盐）翻炒，加入凉水，翻滚后加入蟹足棒，打蛋花，可根据个人口味再适量调盐，喜欢香菜可以加点香菜。
出锅。
葱烧大排
前两天做了葱油拌面，某只🐷突然馋了，点名了这道菜——葱烧大排
用料：
8块大排
一大把小葱
做法：
大排洗净，大排外面一圈有肥肉的地方用剪刀剪几下，然后用敲肉锤先正反敲一遍，再用刀背正反再敲一遍，把肉纤维敲散
葱切断，姜切丝，开水泡出葱姜水，倒入大排抓匀。大排里再加蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，放入冰箱腌制（老抽只要一点点，上个色）。调个糊糊，面粉加一个鸡蛋加适量水，一点点盐和白胡椒，调成糊糊
大排裹上糊糊，两面煎一下，备用
锅里烧热，倒油，放入葱段铺底
大排铺在葱上面，盖锅盖稍稍煎一会，让葱香味渗透出来
锅里加老抽，生抽和糖，加入水，没过大排，大火烧开，转小火煮15分钟，最后开锅盖，收汁
四季豆烩土豆-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
四季豆肥大肉厚，营养丰富，口感好。春季的四季豆更加好吃，用来炖土豆，肉质爽口，土豆的粉完美的结合。是超级下饭的一道家常菜。
用料：
10克蒜头
20克油
50克胡萝卜，切条
150克四季豆，切段
100克马铃薯，切条
30克蟹味菇
30克酱油
20克水
半匙盐
做法：
使用搅拌钩， 将蒜头放入主锅，加入油和胡萝卜，以 3 分/105℃/速度 L 爆香。
加入四季豆、马铃薯、蟹味菇、酱油、水和盐，以 8 分/105℃/速度 L 拌炒，即可享用。
盛盘享用。
宝宝苹果香梨混合水果泥
七个月可以吃混合水果泥了，最好是蒸熟哦，然后再打泥吃，既不让肚子着凉，又吃美味水果，何不尝试一下呢！
用料：
半个苹果
一个香梨
做法：
苹果半个和香梨一个削皮洗干净切块
放入辅食机蒸5分钟即可
接着放榨汁机榨泥10秒即可
把汁倒出另外碗里
然后把水果放宝宝碗里就可以吃了
自己动手做辅食新鲜，干净又营养。
小美菜谱
神马都没有～这里是聪明机智又可爱的小橙子的备忘录～
用料：
克水1
做法：
红红火火恍恍惚惚
哦

黑米糕啦

大肉包子
绿油油的馒头
巧克力的哟
清蒸巴沙鱼
用料：
巴沙鱼
少量蒸鱼豉油
少量油
三片姜
两根香菜
做法：
解冻巴沙鱼
巴沙鱼身划口将切的姜片放入去腥味
蒸五-七分钟，用蒸箱7分钟最合适
拿出鱼如果汤多了可以倒出一点，给鱼倒入蒸鱼豉油，少量即可
最后一步放上香菜，用锅把油烧热，浇到鱼身上
网红爆肚面（家庭版）
网红爆肚面，这款家庭版本的爆肚面吃出了家常味！不会很麻很辣！
用料：
250g~500g（根据吃饭的人数决定😀）熟牛肚
洋葱半个，腐竹适量，豆腐干4片，胡萝卜草根，青椒2-3个，麦芹适量。
粗棍棍面面条                 
调料：花椒适量，干辣椒3-5个，海天黄豆酱2小勺，红油豆瓣酱1小勺，香辣豆瓣酱4小勺（这个根据个人口味来决定），葱姜蒜适量。
做法：
牛肚切丝，各种配菜胡萝卜切片，豆腐干洋葱青椒切块，腐竹麦芹切段备用。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，红油豆瓣酱炒出红油，然后放入海天黄豆酱，香辣酱，在放入牛肚翻炒一下，再加入热水炖煮一会儿使牛肚入味，最后加入所有配菜，加适量盐，出锅前放入少量鸡精即可！
炒菜的同时可以把面条煮上，因为粗棍棍面比较难煮，面出锅后过一下凉水，面条更筋道。
最后把做好的爆肚浇到面条上！最好是配上大蒜，一口爆肚面一口大蒜，简直就是完美！🤪🤪🤪
低卡减肥无糖无油酸奶南瓜紫薯小方！巨好吃
减肥吃的南瓜紫薯小方真的太好吃了！里面不放糖，紫薯里加了酸奶来调味，味道更浓厚！南瓜外皮很软糯，皮薄馅多。蒸出来的无油更柔软！
用料：
250克南瓜
250克紫薯
100克酸奶
180克糯米粉
做法：
南瓜和紫薯去皮切块，上锅蒸熟。
蒸好的南瓜块捣烂，加180g糯米粉揉成面团。
️紫薯加100g酸奶
捣碎搅拌成紫薯团，分成30g一个的紫薯小团。
️南瓜面团搓成长条切成小段
用手压成小饼，加上紫薯团捏紧收口
整理成方块。
蘸上白芝麻，上锅蒸8分钟。
蒜蓉粉丝鲍鱼
这是一道温州人特别喜爱的菜，过节家宴，婚宴等重要场合必有。而我，因为老公、孩子喜欢，也常做。
用料：
5只鲍鱼
1勺蚝油
1小勺糖
2勺酱油
2根葱
1小勺胡椒粉
做法：
清洗食材，鲍鱼处理可以交给摊主，注意鲍鱼表面黑黑的粘液，要刮干净。龙口粉丝用热水泡软，大约10-20分钟。
大蒜切细，喜欢吃大蒜的，可以用切的，吃起来一粒一粒的。葱头也切碎，鲍鱼改刀切十字花，切一半深度即可。
起锅小火🔥烧油，加入葱头末，炒至微黄，再加入蒜末、胡椒粉、酱油、耗油，最后加入一些清水。1分钟后盛出备用，
盘里放入粉丝，在摆好鲍鱼，接着一个个鲍鱼均匀淋入刚备好的酱汁。最后放入蒸锅，大火🔥🔥🔥蒸8-10分钟。
蒸熟的鲍鱼，洒上葱花即可出锅。
鲅鱼水饺
用料：
半条鲅鱼
克水两碗
克五花肉
克花生油
克盐
勺香油
蛋清
韭菜
做法：
剁鱼馅，五花肉+葱姜备用。
两大碗花椒水，不停搅拌。
美味出锅
芋头汤
用料：
芋头
葱花
盐
白糖
麻油
做法：
芋头洗净，削皮，切滚刀块
放入碗里，加水刚刚漫过芋头，加入盐，少许糖
上锅蒸20分钟
撒葱花，滴少许麻油
黄豆粉汤圆
想吃驴打滚了
用料：
50克黄豆粉
6颗任何牌子得汤圆
做法：
煮熟汤圆 捞出控水  撒黄豆粉
适合宝宝吃的白菜丸子汤
用料：
片白菜适量
克肉末
克盐
生抽
香油
做法：
瘦肉，最好是里脊，虾去线，和葱姜一起放在绞肉机里，如果剁的话也可以，里脊比较适合用刀剁。
达成肉泥后加生抽，少许盐，香油，不断的加入少量水朝一个方向搅拌
温水以纯汆丸子，沸水肉容易散，温水下丸子慢慢煮沸，捞出备用
锅里倒油，放入葱姜，同时加入小半勺面
把面炒黄后加清水，同时加入白菜，等白菜五分熟了，把丸子倒入一起炖，直到白菜软烂
出锅，撒上香菜香葱，淋点香油，适合宝宝吃
坐泳圈里的度假熊（卡通馒头）
炎炎夏日，做一款一眼看去就很清凉的馒头吧🌊🌊
用料：
200克低筋面粉
100克牛奶
1.5克酵母
20克糖
适量深黑可可粉
适量蝶豆花粉
适量红曲米粉
做法：
将低筋面粉，牛奶，糖，酵母混合，面团揉至光滑细腻的状态。
取3块白色小面团，分别加入碟豆花粉，红曲米粉，深黑可可粉，揉出蓝色，粉色，黑色面团。
将白色面团擀成稍厚一点的面片，用一个大的圆形模具压出一个圆，再用一个小的圆形模具再圆面片中间压一个圆抠出。
蓝色面团擀成薄片
切出四段长方形
对称得贴在圆环上，一个泳圈就出来了。粉色泳圈同理
揉四个圆面团，两个稍小一点，做两只小熊的头和身体。
小一点的面团搓成椭圆形贴合到另一个面团上
取一小块白面团，搓一个椭圆稍稍压扁，再取一点蓝色面团搓成更细的椭圆，贴到白面团上
对半切开，做成小熊耳朵
在取一小团白面团搓圆，贴到脸部中间，做鼻子
把小熊放到泳圈上，再搓几个条做四肢
粉色小熊的手交叉到脑后
两腿交叉，一个很惬意的姿态就出来了
黑色面团做出眼睛鼻子和嘴巴。发酵完成后，水烧开上锅蒸十分钟关火闷两分钟开盖，
开心的去游泳喽……
小猪也加入到了游泳队伍里^o^
舒服到睡着的猪
【韩式拌韭菜】简单 味鲜
用料：
200克韭菜
调料
韩式辣椒面，韩式辣椒酱提色
香油 蒜末提香
糖  鱼露提味
做法：
韭菜洗净切段
放在大碗里放调料
蒜末                两瓣
香油                一勺
韩式辣酱        一勺
糖                    一勺
韩式辣椒面    三勺
鱼露                四勺（咸了 要减半）
酱油                放了一勺（怕鱼露吃不惯，          
                        还好没有什么特殊的区别）
拌匀
等到蔫一些的时候，
放到密封的盒子里面
放到冰箱里保存
想吃的时候当小咸菜吃就可以了
第二天尝了尝味道
味道就是      鲜
甚至不用煎一些豆腐片
配一些新鲜的豆腐一起吃，更鲜
萌萌哒毛毛虫面包
“萌萌哒”系列又出新品哈！第一次是“萌萌熊”，这次是“萌萌虫”，下次你猜会是嘛涅？
方子量可以做四条虫虫，用金色方盘烤正好一盘。

其实我经常在做其他面包时留一个约100克面团做虫虫玩，虫虫长度放金色方盘一侧刚好（要留二发的空间）
用料：
1、面团部分
200克      高筋面粉
3克      耐糖酵母
20克      白砂糖
100克       水或牛奶
20克       鸡蛋液
15克       无盐黄油
2克       细盐
2、馅料（可以按自己口味选用）
      蔓越莓奶酪馅
      豆沙馅
      奶黄馅
      肉松馅（需抹色拉酱）
做法：
面团后油法揉到扩展阶段。无论手揉、机揉都可以哈。这次我用面包机揉。拿出来发酵。
揉好的面团放盆内发酵。面团发酵至2-2.5倍大，用手指戳洞不回缩即完成一发（如图）。
将面团轻轻取出排气、分割成四份。滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
取醒好的面团擀成长方形（约15*20厘米）。一侧放入馅料（这次我用了蔓越莓乳酪馅）。
如图卷起将馅料裹在里面。留出的一侧用刮刀均匀切出约5毫米宽的条状
轻轻卷起来，收口处捏紧朝下成为虫虫腹部。
头上第一条如图包裹头部。整好型时可以让虫虫略弯曲，烤好更生动哈。
二发至1.5倍左右。在表面轻轻刷一点稀释的蛋液（也可不刷）。放入预先预热好的烤箱，175-180度、中层，18-20分钟。注意观察一上色即盖锡纸以免烤色太深。
出炉放晾网上放至温凉、密封保存。
打扮一下萌萌虫就出现啦！用刀劈细牙签做触须，用豆沙或巧克力做虫虫的眼和触角！其他合适材料料都可以哈！
酱油泡五彩椒做法
用料：
适量酱油
适量彩椒
一头蒜
做法：
五彩椒剪去枝
洗净
晾干（一定要晾干保持无水无油状态）
先在瓶子里面放好辣椒再倒入酱油浸泡
之前泡了一垫觉得好吃，又泡了好多
有几瓶我还放点大蒜和花椒，更香
成品
辣椒炒酸豆角炒牛肉都特别好吃，下饭
其中有一瓶酱油泡出来特黑，嘻嘻味道一样赞
薯丝双脆
小时候过年的菜肴
用料：
1根红薯
2个梨或苹果
做法：
烟薯擦丝，油锅烧开下锅炸，变色脆焦捞出控油凉透备用
梨（或苹果）削皮切丝
将梨丝和薯丝拌匀即可，已经甜脆
糖炒核桃
用料：
500克核桃
150克冰糖
少许芝麻
做法：
烤5分钟
加水化糖
烤箱加热的直接取出倒入裹糖撒芝麻
肉桂栗子玛德琳
肉桂粉补脾养胃，散寒活血，用来做烘焙糕点香味浓郁，一出炉整个厨房都是肉桂粉的香气
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
95克低筋面粉
90克黄油
3克肉桂粉
2.5克泡打粉
做法：
准备好食材和份量
准备一个干净无水无油的盆子，放入去壳的鸡蛋和细砂糖
用手动打蛋器把细砂糖搅拌到融化，蛋液不需要打发
蛋液里加入过筛的低筋面粉、肉桂粉和泡打粉
用手动打蛋器把面糊搅拌到没有干粉的状态
把面糊放到裱花袋里，放入冰箱中冷藏半个小时
面糊取出挤到模具里，挤到8分满的样子，回温10分钟
烤盘放入预热好的烤箱中层，参考上火165度下火170度烤25分钟
肉桂玛德琳蛋糕烤好后取出脱模放凉
很可爱的栗子形状
凉拌毛豆—夏日最爱😄😄
这应该是我吃过最好吃的凉拌毛豆了( ´▽｀)毛豆吃完后还用汤汁拌了一碗面、那叫一个酸爽～😊😊
用料：
适量毛豆
适量花椒
适量生抽
适量醋
多给点大蒜
适量盐
适量干红辣椒
少许生姜
少许糖
适量香油
做法：
毛豆洗干净后倒入锅中煮熟、加点盐和少许油、加盐是为了毛豆入味、加油是为了保持毛豆的翠绿( ´▽｀)
煮毛豆的同时准备好姜蒜末、蒜越多越好～
小碗中加入生抽、很多醋、少许盐、糖、香油、姜蒜末和辣椒油、辣椒油一定要辣、最好用带点芝麻的那种比较香（＾∇＾）
毛豆煮好后放入凉水中浸一会
锅中烧油加入花椒、炼好花椒油后把花椒捞出丢掉
炼好的花椒油倒入调好的酱料中搅拌
取一个大碗、把酱料和毛豆拌匀就可以开动了😄😄如果不着急吃可以放冰箱冷藏一会口味更佳😄
成品欣赏～秒杀饭馆的毛豆( ´▽｀)
超简单电饭煲炖鸡翅
上班族省时省力享美食
用料：
个鸡翅
片姜
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量糖
做法：
鸡翅洗净，改刀。倒入适量料酒，酱油，姜片（可多放），糖，盐（依个人口味，如果觉得酱油的咸淡合适可不加盐）。泡好稍稍入味即可。
放入电饭锅内。选择鸡肉档，20分钟即可。
出锅