xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油咖喱鸡肉土豆沙拉
咖喱鸡肉土豆沙拉，其实是奶油咖喱鸡肉酱与土豆泥的搭配。是《交给岚吧》中的推荐，东京自由之丘一家叫做potato cream的店里出售的料理，土豆泥搭配各种美味的sauce。因为没有到店里吃过，只能凭着节目以及tabelog里的照片来做的，但是味道非常棒，与一般的土豆沙拉不一样，口感更加浓稠顺化，搭配微甜的咖喱酱，超级美味的。
用料：
2个土豆
1/4根胡萝卜
少许洋葱
少许豌豆玉米
15ml牛奶
少许帕马森干酪
20ml奶油
1块咖喱
做法：
将土豆去皮蒸熟放入搅拌机，放少许盐搅拌成浓稠的土豆泥（一般土豆沙拉用擀面杖捣成泥，会有些许颗粒口感比较好）但这个一定要搅拌成无颗粒的状态哦。
加入牛奶和黄油，进行搅拌（用叉子就可以了）。
将鸡胸肉切块，用少许料酒、生抽稍腌一会（约10分钟），然后把胡萝卜切块、洋葱切片。
锅中加入适量油、然后放入洋葱翻炒1分钟左右，再加入鸡肉翻炒2分钟左右，至鸡肉变白，加入萝卜和豌豆玉米翻炒3分钟左右，加水（没过食材）、大火烧开、加盖转小火焖5分钟。
加入咖喱、再炖15分钟，开盖大火煮5分钟收汁，最后加适量奶油增香、调匀、烧一会关火。
最后将土豆泥放于杯底部，将奶油咖喱鸡肉酱倒在土豆泥上，放一点点蕃茄丁，撒上帕马森干酪就完成啦。
肉嫩刺少的龙头鱼烧豆腐
龙头鱼又叫豆腐鱼，只有一根松软的主刺，没有小刺，很适合给小孩子吃，不用担心被卡到。
用料：
400克龙头鱼
100克豆腐
2根蒜苗
3片姜
2瓣大蒜
半根大葱
1个小米辣
15克料酒
5克老抽
5克蒸鱼酱油
3克食盐
做法：
首先将豆腐鱼剪成小块，锅里放油烧热，炒香葱姜蒜和小米辣，放入龙头鱼煎炒2分钟。
龙头鱼煎到有些收缩，倒入豆腐，从锅边淋入料酒，老抽，蒸鱼酱油，食盐，翻拌均匀后盖上锅盖焖两分钟。
最后加入蒜苗，再焖半分钟就可以了。
肉嫩刺少的龙头鱼烧豆腐就做好了
辣白菜炒饭
用料：
米饭
辣白菜
洋葱
鸡蛋
做法：
鸡蛋摊成半熟的荷包蛋，摊好的鸡蛋放置一旁备用。
洋葱、辣白菜切丁，锅里放油炒洋葱，炒出香味，放入米饭翻炒。
放入辣白菜与米饭翻炒均匀，加少许糖和盐。
放入摊好的荷包蛋，把荷包蛋打撒与米饭混合，出锅。
用小碗盛好，倒扣在盘子上。
黑鱼去骨                  （鱼肉3⃣吃）
黑鱼有补血利湿消疳等等。
用料：
1条黑鱼
一把菜刀
做法：
黑鱼洗净,沥水后破背
将鱼肉和鱼骨分开
将鱼皮和鱼肉分开
鱼肉和鱼皮分开图
鱼肉上不要留有小刺,以免小孩吃了卡喉,一定要清理干净。
鱼肉用刀平斜切成片
鱼骨留着熬汤
盘内的一小坨鱼肉是从鱼骨里的小肉肉刮下来的，制作小雨鱼丸子用，正好宝贝一个人吃。★注意不要有小刺哦!★



靠右边的鱼肉你可以做滑鱼片
也可以番茄鱼片，可以随意哦!
我这是第一吃小鱼丸子,做给宝宝吃的。
黑木耳,杏鲍菇,胡萝卜姜葱滑鱼片这是第二吃。
萝卜鱼骨汤。这是第三吃哈哈!美味呀！
丝瓜金针菇鸡蛋汤
用料：
半把金针菇
1个鸡蛋
半根丝瓜
2瓣蒜
2勺食用油
做法：
丝瓜切片，金针菇去根洗净，鸡蛋加少许盐和料酒打散，蒜切片。
热锅倒2匙油，鸡蛋炒熟盛出。
锅中加入蒜片，丝瓜，翻炒几下，加适量清水，煮开下入金针菇。
煮两分钟，把炒好的鸡蛋倒入锅中，加盐调味。完成，个人感觉加炒的鸡蛋比蛋花好吃，朋友们可以试一下。
皮蛋瘦肉粥
用料：
90克大米
50克瘦肉
1个皮蛋
适量淀粉
适量姜片
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量料酒
少许香油
做法：
将大米用水泡半小时，然后放入炖锅，加水快炖。喜欢稀一点的可以多放点水。

皮蛋切丁备用。
里脊肉切丝，加入适量料酒，盐，糖，鸡精，淀粉搅拌腌制。腌制到大约粥煮到稠稠的时候，起锅加水煮开，放几片姜（去腥味），放入里脊肉小煮一会至肉变色即可，久了肉老。煮之前无需清水冲洗。
煮熟的里脊肉去水，姜片也去掉。
将里脊肉和皮蛋一起放入粥里，再加入适量盐，鸡精，也可放少许糖，搅拌，继续快炖20分钟。
等粥煮到稠稠的，出锅前，加入适量香油，再撒上香葱。
皮蛋瘦肉粥完成了，完爆KFC。
宝宝手指食物 奶香南瓜软饼干
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，大宝的辅食上班忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大

今天的奶香南瓜饼干相比我之前推荐的溶豆要简单很多，〜不需要打发，而且烘焙时间也有所减短，能大大提高新手妈妈制作的成功率哦〜
用料：
2个蛋黄
20克奶粉
35克南瓜泥
15克低筋面粉
做法：
将两个蛋黄打成糊状
筛入婴儿奶粉
取35克南瓜泥
用筛网压成细腻的泥，把筛网翻过来，把底部南瓜泥用勺子刮下来



＊这样能使南瓜泥更细腻，更均匀
将南瓜泥加在蛋黄里，一起搅拌成糊
加入低筋面粉搅拌均匀

＊注意不要打圈圈，可以用勺子或者刮刀，上下切拌，以免起筋哦
将南瓜蛋黄糊装入裱花袋
剪个小口子
挤在铺好油纸的烤盘上，烤箱预热160度10分钟，放入中层，上下火，烤10分钟左右



＊因烤箱脾气不一样，温度与时间，大家自行把握，烤熟了就可以了哈
浓浓的南瓜味，软糯的饼干，宝宝吃了还想吃
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
巧克力大理石纹香蕉蛋糕
Chocolate banana marble bread

柔软的几乎拿不起来的香蕉蛋糕，这款不像其他美式香蕉蛋糕那么甜。
秘诀就是一半的蛋糕面糊里掺上了无糖巧克力糊，浓香醇厚的巧克力味和香甜的香蕉味配合的就像天生一对。

两种面糊的融合既有味道上的享受，又有视觉上的享受，漂亮的大理石花纹，给常见的香蕉蛋糕添加了一些特点。

确保一定要用熟透了的、表皮有很多黑点点的香蕉，这样才能最大发挥出香味。

最大程度激发出可可粉香味的秘诀就是用开水先冲开可可粉。

原方：The art & soul of baking
模具：9*5 inch（23*13厘米/8杯容量）长方形模具
用料：
2根大香蕉或3根中等大小香蕉（去皮后重240克）熟透的香蕉（室温）
57克酪奶（室温）
2小勺香草精
198克中筋面粉或低筋面粉
1小勺小苏打粉
3/4小勺泡打粉
28克可可粉
45克开水
170克（一根半）无盐黄油（室温软化）
198克白砂糖
2个大号鸡蛋（室温）
做法：
烤箱预热350F/176C，烤盘抹油，沿着长边一侧铺上油纸。
如果喜欢细腻的香蕉泥，就用料理机打成泥。如果喜欢有小块香蕉粒的，就用勺子压成泥。
小碗里把香蕉泥、酪奶、香草精拌匀，备用。
小碗里拌匀面粉、小苏打粉、泡打粉，备用。
中碗里把可可粉和开水混合，拌匀，浓稠度应该是用勺子拿起来后，巧克力酱很浓但是可以留下来。如果太稠不流动，就再加一点开水。备用。
盆里打发黄油和白砂糖，厨师机中速大概4-5分钟，到蓬松，几乎呈白色。
在糖油混合物里分两次加入鸡蛋，打匀。
然后把1/3的粉类加入到步骤7中，再加入一半的香蕉泥混合物。重复这个步骤，直到所有的粉类和香蕉泥都加进去。
取出一半面糊放到巧克力酱里，拌匀。
用勺子交替把白色面糊和巧克力面糊放到烤盘里。
最后用勺子深入到面糊的底部，随意搅拌成花纹。把表面抹平，烤55-65分钟，直到牙签插入中心能干净带出。连模具一起放烤架上放凉至少1小时。凉透了再用锯齿刀切片。
秘制鸡翅根
第一次吃秘制鸡翅是在老妈那，觉得很好吃，我把裹面糊并用油煎的方法再次改良，其实老妈的方法比一般鸡翅做法已经健康很多，但我有皇后锅，则有机会可以健康到极致。
用料：
5个鸡翅根
适量料酒
适量生抽
一点老抽
适量五香粉
很多（7-8瓣）蒜末
一丢丢蚝油
一丢丢（没有的可不用）生姜粉
一丢丢（没有的可不加）黑胡椒粉
做法：
    鸡翅根洗净，先用料酒、生抽、老抽、五香粉、蒜末腌制了15分钟。这一步是为了更加入味，也为了缩短烹饪时间。
    然后放入最小号的皇后锅里，把腌制的调料及其他调料都放进去，盖盖，先中小火到蒸汽锁上汽，再转小火，就可以不用管，忙别的去了。
烹饪了约25-30分钟，关火，开盖就是入味的状态啦！
   这是鸡翅里面出来的油，传统烹饪方式需要先用油炒一下鸡翅根，皇后锅则不用，反而还会把肉里的油烹饪出来，味道一样很香。
    这也是我当初下决心买它的原因，这一年来自己的厨艺见长，从只会鸡蛋西红柿、煮泡面、蛋炒饭，买外卖的人，变成了看了菜谱就会做，且会自己改良的人了。以后几十年会一直使用这套锅，健康有了，厨艺有了，效率有了，压根没觉得贵过，因为最开始就看中了它健康的价值。
小葱拌豆渣
打完豆浆的渣渣就没有用了吗？
NoNoNoNoNo!!!
用料：
若干有机黄豆渣
依个人口味海盐
依个人口味有机麻油
依个人口味有机酱油
若干葱
做法：
用筛子吧豆渣滤出。
葱切小段。
都放进去，拌。
就这么简单!
芥末手撕鸡
告别传统，广东人的吃鸡姿势，只有你想不到没有做不到
用料：
1只鸡
4条葱
4片姜
2包速食海蜇
4-5片火腿
2茶匙蟹子
适量盐
适量沙拉酱
适量芥末
做法：
生姜切片，葱切段
将鸡洗净，去头去爪，，用盐均匀涂抹鸡身内外
将姜片、葱段放入鸡内，
上蒸盘，蒸20分钟
取出海蜇备用，火腿切丝，热锅炒熟，
调芥末沙拉酱（芥末味不要盖过沙拉酱）
鸡蒸熟后，放置30分钟，再撕开
倒入火腿丝、海蜇、芥末酱搅拌均匀，再放上蟹子装盘，完成
烤松茸
野性

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量松茸
适量黄油
适量盐
做法：
用刀把松茸根部削干净，并用水冲冲洗洗表面泥土即可。不需要把所有棕色部分都弄掉
松茸的切法就是简单切成薄片
明火烤，松茸直接铺上去，每片松茸上放一点黄油。不放油会得到松茸脆片，也不是不可以。

明火烤的刺激之处在于如果油不慎滴落到火上那么就会立马窜出20米高的火苗。我有幸抓拍到这一瞬间，而自己的眉毛也还在
烤的松茸比较干爽，焦香，野性的味道，直接撒点盐吃即可
梦幻【泰式椰香青咖喱】
试着抛弃速食咖喱块🤔在家也能做出美味的泰式咖喱
以前在餐厅吃过大厨拿手的咖喱蟹，那个咖喱酱汁的味道让我久久不能忘怀，所以想试试能不能在家也做出美味好吃的泰式咖喱
用料：
1勺油咖喱
1大勺清咖喱膏
1勺姜黄粉
30克黄油
一罐400克淡奶
2大勺椰浆
3勺白砂糖
2勺盐
2个土豆
1根胡萝卜
500克牛腩
半个柠檬
做法：
牛腩浸泡出血水（大概两个小时）
土豆胡萝卜削皮

牛腩切块，葱打结，姜切片去皮
牛肉下锅焯水，＋葱＋姜片＋料酒
焯水后用温水洗干净
重新烧水，加入葱段＋姜片＋料酒
放牛肉煮4个小时（煤气灶）
如果用电饭煲就直接煮汤键
一个半小时就ok了
煮好把牛肉捞出来
汤备用
备注:   如果不知道具体买什么配
料的话可以参考我的，但是不用
非得买一样的。

椰浆和咖喱膏在麦德龙就可以买
到这个牌子的咖喱膏很容易粘锅，
所以炒的时候一定要用小火不停
的翻拌。

这个椰浆更接近与椰子膏，里面
不是全液体的，打开的时候椰子
香味非常的浓厚。

黄油我们家一般都是放在冷藏的
所以很硬，要提前半个小时拿出
来，放在常温环境下解冻，不然
完全切不动

如图准备配料
胡萝卜土豆切滚刀块
把土豆胡萝卜煸炒一下，盛出
小火热锅，下黄油，慢慢加热
黄油化了＋青咖喱膏＋一勺油咖喱
再撒一些姜黄粉
翻拌炒匀，加入三分之一的淡奶和一
小碗高汤（淡奶分三次加入）
加高汤淡奶熬匀了之后加入椰浆提香
配料炒匀后，中小火煮开，到冒泡
加入食材翻炒后再＋一半的淡奶
中小火闷煮，注意翻炒，咖喱很
容易粘锅
开锅把剩下的淡奶倒入锅中，
加两勺盐，三勺糖，挤半个柠檬汁
小火不停翻炒，直到胡萝卜土豆酥软
觉得酱汁合适就可以出锅了
想做咖喱面包之类的话食材切小块就可以了，或者直接用面包蘸咖喱汁，味道也很好，如果家里有种薄荷也可以用来摆盘。
蒜蓉小龙虾
今夏突然爱起小龙虾，吃惯了秘制红烧滴，胖豆说换个口味，来蒜蓉的吧。
用料：
3斤小龙虾
4-5头（剥瓣）大蒜
少许2-3片香叶
2个八角
少许（没就不放）孜然粒
5-7片生姜
3-4小勺白糖
5-6个（根据个人口味，多少随意）干辣椒
10粒左右，随意花椒
随意，有就随便抓1到2个放进去，没有就不放。草果，桂皮，甘草，陈皮等
少许胡椒粉，十三香
1罐啤酒
少许蚝油
少许生抽，料酒
少许盐
做法：
洗干净小龙虾，我不爱头，只取虾尾。这次用的是洗干净冻在冰箱里的，所以拿出来化个冻，水冲一下就好。
大蒜生姜剁碎，我懒，直接放料理机十秒钟打成不是很粉的碎碎，好的很。
锅里放油，倒入一大半的蒜蓉，盐，白糖，放入胡椒粉，十三香，干辣椒切碎，一起炒香。然后再加入小龙虾翻炒，接着放少许的料酒，少许生抽，继续翻炒，加入一罐啤酒（清淡些的啤酒），中大火烧至汤汁收了大半，加入剩下的蒜蓉，一点点蚝油，继续翻炒两分钟，如想增香可在起锅前滴入少许麻油，就可以关火起锅啦。
黄金馒头片
有两种做法，有蛋液和无蛋液，无蛋液的更脆点，我做的是无蛋液。
用料：
个1馒头
油
做法：
馒头切片
锅内少许油，油太多就成炸了，就不是煎了，油温五成热，调小火放入馒头片。一定小火，不然容易糊
看到馒头片浸油，变黄后翻面煎
两面煎黄后，用筷子试试脆脆的取出
炫彩猫耳面、贝壳面
今天第一次学做猫耳面，在下厨房搜了一些方子，感觉不难，马上动手做了，因为是颜值控，做了三种颜色的彩色面团，最后突发奇想，做成拼色。在此分享给厨友。
用料：
面粉（¥粉）
紫薯
胡萝卜
菠菜
做法：
菠菜、胡萝卜分别洗净榨汁备用，
紫薯蒸熟，过筛子，（这个步骤不好操作，要把紫薯在筛子上来回擦，用勺碾压过筛也行，否则面团有紫薯颗粒，我用的平时筛面粉的筛子，不过筛也可以，压成泥，多揉一会儿面，但肯定没有过筛后细腻）。因为没想着发菜谱，有一些步骤没拍照，请见谅，以后会补上。
分别加面粉活成面团，比饺子面略硬。擀成一元硬币厚薄，切小方块。
撒粉
单独颜色用寿司帘搓出来是这样的
几种颜色面团分别擀成片，摞在一起（每层之间把干粉用湿毛巾擦掉，这样利于粘合到一起）。切五毫米左右的条，横过来就是这样的，如够厚了，可以再擀一下。大小自己调整，不要太厚太大。
小面块放寿司帘上，用拇指按压推出形状。（因为第一次做猫耳面，按自己随意就横着用的寿司帘。后面有竖着寿司帘作出的造型效果。）
中午做了彩色面，又看了一些别人的菜谱，发现自己横着用寿司帘推出的型不是很好看，晚上忙完工作十点了，活了一块白面团，小方块如图放置，拇指从下往上按压推出去，
形状是这样的，个人感觉比横着用寿司帘造型漂亮一些。依个人审美，你们可以都尝试一下。
韩国泡菜
用料：
1棵大白菜
半根胡萝卜
1个梨
1个苹果
3瓣蒜
1小块姜
3根韭菜
半个洋葱
15克盐
40g糯米粉
80g辣椒粉
40ml鱼露
40g糖
做法：

【做法】
1.大白菜用纳美净化水清新干净，在根部纵向切一刀，然后用手掰开，给白菜的每一层叶子上都均匀地撒上盐，菜帮的位置多撒一些，然后将剩余的盐倒入盆中，按1：10的比例加入凉开水水，再将撒好盐的白菜浸入盐水中，白菜上面放上一个重物，最好是压上一块石头，腌制4-6小时，中途可以将白菜翻面，这样腌制更均匀入味；



2.锅中加入水约400毫升，撒入40克糯米粉，搅拌溶解后，开中小火煮成粘稠的糯米糊，放凉后，加入80克辣椒粉，搅拌均匀备用；
3.苹果和梨去皮去核切小块，加入洋葱、大蒜、生姜，打成泥状，然后将辣椒糯米糊加入，使辣椒糯米糊和果糊混合均匀；

4.韭菜和胡萝卜同样用清洗干净后，韭菜切成小段，胡萝卜切成细丝，将40克白糖、40毫升鱼露加入辣椒糯米果糊中，再加入韭菜和胡萝卜丝搅拌均匀备用；
5.腌制好的白菜用水清洗一遍后，拧干水分，然后双手套上一次性厨房手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜的每一层里面，注意两面都要抹均匀，再将全部抹好的辣白菜放入特百惠腌泡盒中，上面倒上剩余的一些辣椒糊，盖上盖子，让白菜密封发酵；

6、如果想快点发酵完成的，可以放在室温20度左右的房间里，发酵三天左右即可，如果放入冰箱冷藏室，则需要发酵1个星期左右的时间，耐心等待几天，美味的韩国泡菜就大功告成了！
红烧鱼
作为在内陆长大的妹子，平常大部分吃鲤鱼、鲫鱼、草鱼等河鱼，一时兴起尝试着购买了一条鲻鱼，回家一顿红烧，其味道浓郁，口感独特而又美好，吃一口下去就能感受到它的鲜嫩肉质，其色泽浓郁的汤汁更让它格外诱人，除此之外，它的营养价值也特别的丰富，能够为人体补充丰富的蛋白质供我们吸收和利用。因此，我还是得多多尝试，发现更多美味才能分享更多美味！
用料：
1条鲻鱼
3根葱
10g姜
5个小米辣
20g金龙鱼稻谷鲜生食用油
做法：
鲻鱼去头尾、鳞、内脏，洗净滤干，切成寸段；
葱、姜、蒜、小米辣切碎备用；
炒锅烧热加入植物油；
下鲻鱼段略煎；
烹入料酒去腥，并下葱段、姜片、蒜头煸香；
加入生抽、老抽和适量清水烧开；
转中小火炖煮约15分钟至入味，转大火放适量盐收汁，装盘撒上葱花即可。
蛋黄小西饼
圆圆可爱的样子，带着童年记忆的小饼干。
用料：
90g低筋面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
60g细砂糖
2g盐
2ml香草精
做法：
鸡蛋、蛋黄、细白砂糖、盐在大碗中混合，用打蛋器搅打均匀，至颜色变淡且浓稠。
加入香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不规则地轻轻拌匀成糊状。
将拌好的面糊盛入挤花袋中，用圆口花嘴在铺好烘焙油纸的烤盘中挤出圆形的饼干形状。烤箱预热后将烤盘移入烤箱，以160度烘烤10分钟左右即可。
香肠芝士三文治卷
简单快手的一道小食，适合各种party、早餐、下午茶、夜宵、郊游……
用料：
2片 切开擀平面包片
4片芝士片
适量沙拉酱
 2根香肠
做法：
材料很简单，面包片、香肠、芝士片、沙拉酱
面包片切对开擀平备用
香肠煎香备用
面包片涂上沙拉酱、铺芝士片和香肠，卷起
卷好，开吃！
凉拌洋葱
用料：
一个洋葱
2根香菜
适量生抽
做法：
洋葱去皮洗净切成丝（块）都行。
香菜洗净切成段。
洋葱丝（块）加香菜段加适量生抽拌匀即可。
一锅三出快手早餐
儿子最爱的白米粥，婆婆昨天钦点。
用料：
2个鸡蛋
1杯大米
650克水
若干速冻饺子
做法：
主锅放入洗净的大米以及650的水，蒸锅放入洗净的两个柴鸡蛋，蒸屉摆上饺子。25分V速度2。我去回笼觉，音乐响起开饭啦！
大白兔拿铁
创意咖啡☕️
用料：
1小杯意式浓缩咖啡
1小杯冰牛奶
1根大白兔冰棍
做法：
萃取一小杯意式浓缩咖啡，快速倒入冰牛奶中，液体量大概约70%满杯即可，最后加入一根大白兔冰棍，搞定！
鸡汤粉干
用料：
一把沙岙粉干
适量烤鸡肉
少量木耳
少量小青菜
少量姜沫
做法：
水烧沸腾下姜沫和烤鸡肉（我是看一夫食堂的一鸡三吃方法，将鸡胸肉拆下来了），中火熬制10分钟。
木耳提前泡发（可以手撕成小块，口感更好）下入锅中，煮2分钟。
将小青菜下入锅中，盖上锅盖，焖30秒（30秒就可以啦，久了叶子会黄黄的）。
出锅，如果有葱花的话可以撒入少许，没有也不要紧。开动吧！ｂ(￣▽￣)ｄ根据自己口味加盐哦~
抹茶红豆慕斯蛋糕
很喜欢这款慕斯蛋糕，用的6寸花形慕斯圈，做了两种慕斯馅，味道很不错。
用料：
50g动物鲜奶油
180g(1)鸡蛋3颗
90g砂糖
80g低粉
30g黄油
15g抹茶粉
10g鲜奶
60g（2-1）奶油奶酪
15g砂糖
50g蜜红豆
1片吉利丁
70g（2-2）动物鲜奶油
10g砂糖
3g抹茶粉
15g热开水
1片吉利丁
5ml白兰地
做法：
蛋糕体：(1)黄油加抹茶粉、鲜奶隔水化成酱，保温在25度(2)全蛋加砂糖隔水加热到40度，中速打发到颜色转白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失(3)分2次筛入低粉，每次从底部向上拌匀(4)取少许面糊与黄油抹茶酱拌匀(5)将混合物倒入剩余面糊拌匀(6)面糊倒入6寸圆模，放入180度预热的烤箱，中下层30-35分钟(7)烤好后片出2片，用慕斯圈按压出蛋糕片，去除边角。

2-1芝士慕斯馅：（1）奶酪加砂糖隔水软化至无小颗粒（2）吉利丁片用冷水泡软，捞出隔热水化成液态，与奶酪糊混合，降温到体温（3）奶油打至7分发，加入步骤2里拌匀（4）加入蜜豆拌匀（5）调好的芝士慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕片的慕斯框内，再盖上第二片蛋糕片。
2-2抹茶慕斯馅：（1）抹茶粉加热开水溶化成酱，放凉至体温（2）吉利丁片加冷水泡软，捞出隔水化成液态，放凉至体温（3）奶油加砂糖打到7分发，加入白兰地（4）前三步混合拌匀倒在第二层蛋糕片上，移入冰箱冷藏4小时以上脱模即可。
脱模后筛上少许抹茶粉，再装饰喜爱的水果干果。
肉汤做焖子
用料：
5碗肉汤
1碗淀粉
做法：
煮肉汤，5：1淀粉，搅拌均匀
倒入锅里，一直搅拌，这个状态就可以了，倒出放凉
切着吃。
奶黄包
用料：
25克面粉
60克牛奶
60克细砂糖
20克奶粉
30克黄油
2个鸡蛋
25克澄粉
做法：
⭕️2为肉包量
先做馅凉着，再去和面
烧仙草芋圆
因为用量是按照自己的胃口来调节的，所以把用量改成了相关食材。
用料：
椰奶（最好）牛奶
糖红豆
（水果）西瓜
凉白开黑凉粉
白糖西米露
这个我是做好了，所以芋圆这个你们自己找房子。芋圆
做法：
西米加入沸腾的水熬制15分钟，然后盖上盖子焖十分钟后过凉水，接着再煮十分钟，盖上锅盖闷30分钟（关键在闷）
西瓜切小块后放入冰箱冷藏。
准备椰汁
这个是蜜红豆，昨天用剩下的。这个比较复杂，大家自己找一下方子
黑凉粉加入凉白开中搅拌成无颗粒，然后放入沸腾的水中等待冷却凝固。
准备好芋圆（因为我比较喜欢南瓜味所以只加入了黄色的）
全部一一放入碗中，加入椰奶即可。
果酱小饼干
用料：
80克黄油
100克低筋面粉
适量草莓果酱
45克糖粉
1克盐
20克鸡蛋
做法：
黄油室温软化以后，加入糖粉
用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀
分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊
挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状。把小球放到铺了者油纸的烤盘上。用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔
拿一根筷子，先在水里沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深
每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个，直到所有小球都被扎上孔。预热烤箱175度
在扎好的小孔里挤上一点果酱，不要太多，一点点就可以了
放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可
绿油油的水煮毛豆
夏天到了，在东北这是一道无敌受欢迎的下酒菜，事实上，吃豆子对健康也很有益，而且水煮做法既不容易长肉，也很健康。
用料：
500克毛豆
7-9粒花椒
2枚大料
2片香叶
1小块桂皮
2片姜片
2段葱段
2克食用油
2.5勺盐
做法：
加入盖过毛豆的清水，加入所有调料，家里没有葱段了就没放，最后加入几滴食用油，加油的作用是可以保持煮出来的毛豆鲜绿不发黄。大火烧开，中火煮5分钟左右，捞出煮好的毛豆，晾凉煮毛豆的水，倒入毛豆浸泡半小时入味，即可捞出食用。如果想吃清凉一点的，也可以浸泡的时候放入冰箱里冷藏。
西式早餐牛油果火腿煎饼
维秘天使大秀最爱看的其实是女人
一边看 一边羡慕（hen）
你当然没有她们长期科学健身的意志（qian）
至少可以学习她们的健康饮食
早餐是最容易做到的
牛油果是超模早餐标配咯
再一查知乎
它富含健康、易代谢的不饱和脂肪酸
且不含胆固醇
所以它具备牛油的口感，可是却不会胖
还可以丰胸美颜
果然啊……
可是你说直接吃不习惯
来来来
我们请大厨设计了这一套牛油果煎饼早餐
和名模一样健康
肯定比她们好吃
你还等什么
用料：
半个牛油果
2pcs火腿
2pcs芝士
400ml牛奶
70g麦粉
30g面粉
1只鸡蛋
20g白砂糖
做法：
食 材（二人份）
step 1 ：打面浆
将鸡蛋和牛奶倒入柳丁
面粉倒入柳丁
用电动档低速打面粉
将三种食材混合，打成面浆备用
step 2 ：煎饼皮
平底锅加牛油加热融化后，放薄饼面浆
两面煎熟，放在盘子待用
☞ 省时间可省略step1，2，直接购买现成的煎饼皮
step 3 ：放馅料
将牛油果、火腿、芝士切条备用
在煎好的薄饼上涂上千岛沙拉酱
再放上牛油果条，火腿条，芝士条
step 4 ：卷饼
把薄饼卷起，切成两段
摆盘时配上绿叶沙拉即可~
牛油果火腿煎饼，完成！
鸭肉焖冬笋
家里八角香料用光了，有香料的可以放2个八角，1段桂皮，几片香叶
用料：
500g鸭肉
300克冬笋
3勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
2勺十三香
4瓣红葱头
4瓣蒜头
6片姜
适量盐
做法：
1.鸭肉冷水下锅
2.加入姜片、料酒去腥
3.焯出浮沫后捞出
4.清水冲洗干净
冬笋也要焯水后，捞出切块备用
适量油，爆香红葱头、蒜末、姜片
放鸭肉翻炒几分钟
放调料：生抽、老抽、料酒
加热水，淹没鸭肉
放入十三香、蚝油
盖上锅盖，焖煮15～20分钟
放入冬笋（我还另加了2片油豆腐，3朵香菇），继续焖煮10分钟
最后，大火收汁，放盐调味
(´ฅω•ฅ｀)ﾁﾗｯ
肯德基家庭版鸡米花，好吃极了
小孩子平时最喜欢去肯德基吃炸鸡块炸鸡米花，但是呢，肯德基的鸡米花没有不辣的，所以呢，在家自制了一款无辣的吃米花非常的好吃
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
1根葱
5片姜
1勺生抽
1勺蚝油
适量克盐
适量克胡椒粉
做法：
准备1块鸡胸肉切成片儿。
用当面把肉拍至松弛。
再切成小块放在容器里，葱，将切片撒入适量的盐和胡椒粉一勺生抽一勺蚝油➕几滴料酒。
放在一起搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右。
将淀粉鸡蛋液面包糠同时放在容器中。按以上顺序在鸡肉块上沾染一遍。
油温至六成热时下鸡块炸至金黄即可。
出锅，如果喜欢吃辣的可以在腌制的时候加入辣椒粉。
配上番茄酱味道好极了。
我们家的晚餐。
小宝宝爱吃极了，一人吃一份！
懒人快手菜—西红柿鸡蛋汤
今天跟大家继续分享小白快手入门菜—西红柿鸡蛋汤，小白们看一下平常你们是不是这样做感觉到即快手又好吃！？
用料：
2个约350克西红柿
1个约50克小鸡蛋
5克姜粒
12克蒜片
1/4个小米椒
6克葱花
3-4克盐
3克鸡粉或鸡精
1-2克白胡椒粉
1克芝麻油
两滴，可不加陈醋
三四滴，可不加生抽
做法：
蒜切片，姜切小粒拍，葱粒，1/4只小米椒拍扁，西红柿两只，一生一熟配搭，小土鸡蛋，备用。
西红柿如图切成丁。
烧锅热油。
姜粒，蒜片，1/4只小米椒爆香。
大火放入西红柿。
少许盐。
大火炒出杮红素。
注入清水，一定大火。
盖盖。
在等待的过程中，把所有调料放入盛器中。
并把小鸡蛋打散备用。
见水大滚开盖继续烧半分钟。
左手一条细线流出蛋液到锅中，右手用筷子轻划动，这样出来的蛋花才能一瓣瓣浮在汤上面。
见鸡蛋起花瓣定型就马上关火并倒入加有调料的盛器中。
撒入葱花。
完成！
熏鱼
用料：
一条草鱼
做法：
制作流程：
黑鱼切片—腌制（酱油+老酒+生姜）2分钟—晾干（不易很干，不然吃起来很硬）—热锅—准备调料（糖+醋）—炸鱼一片一片—金黄色就捞出再放入调好的糖醋里即可
海鲜大咖
用料：
各种海鲜或者是爱吃的
做法：
见视频
见视频
葱姜龙虾（附详细的拆解龙虾技巧，附精确地调料用量）
这款葱姜龙虾仿照港式茶餐厅的葱姜龙虾做法，味道鲜甜。因为龙虾拆解彻底，所以吃的时候特别省力。
用料：
1.7磅大龙虾
半小饭碗木薯淀粉(Tapioca Starch)
瓶口向下45度倒两下料酒
瓶口向下45度倒四下蚝油
瓶口向下45度倒一下生抽
半个温奶油锅（Butter Warmer）那么多菜籽油(Canola Oil)
8 根大葱
大拇指那么长姜
做法：
把一只1.7磅左右的龙虾摆放在案板上。
用刀对准龙虾腋窝，手拍击刀背剁下龙虾的两个大钳子和所有小钳子，这样在给龙虾排体液的时候它就不会挣扎了，如果不摘掉钳子，虾会发力抵抗。
用筷子从龙虾尾部小孔刺入到底。
拔出筷子，放出龙虾体液。
深绿色的组织是虾子，放在保鲜盒里。
把龙虾头盖用手掀开，连同里面浅绿色的内脏扔垃圾箱。
剩下的头部冲洗掉绿色的内脏，拔掉两遍浅黄色的腮。
把这个虾头的四分之一部分剁掉，切掉的部分是龙虾须子的根部，没有肉。

留下的主要是龙虾钳子和爪子的根部，肉多。
把这部分干净的龙虾头切四瓣。
把龙虾尾巴对半剁开
每一半龙虾尾巴根据虾肉大小等分为四份。
把龙虾钳子剁成两半。

钳子很光滑坚硬很难下刀容易滑脱，可以先用开坚果和螃蟹的钳子夹裂，再对准裂缝切下去。

龙虾钳子的第二第三关节用剪刀剪两半。
把龙虾块放入保鲜盒。撒上一点料酒去腥味。撒上一些木薯淀粉。盖上盖子，把龙虾块，淀粉，虾子和酒摇匀。
把龙虾断面沾上木薯淀粉备用。
在温黄油的小锅里放半锅菜籽油。用小而且深锅是为了省油。
加热到非常热但是没有冒烟的时候，放入沾了木薯淀粉的龙虾块。看到冒出大量气泡的话就说明油温足够了。

依次把龙虾块下油炸。每块大约炸1分钟。
虾子生的时候还是深绿色的。
包裹了虾子的虾肉炸熟后呈现诱人的橙红色。
最后把四块半个虾钳放进去炸，因为虾钳很长所以要翻转180度再炸一次，让整个虾钳都受热。
炸好之后的虾肉可以用吸油纸吸干一下装盘备用。
把八根大葱切成葱段，记得把葱白部分对半劈开。

把一根大拇指长度的姜块切薄片。
锅里放少许炸虾剩下的油。先爆香姜片。
把葱段放在保鲜盒里搅拌一下，把剩余的虾子均匀粘在葱段上。
把葱段也下油锅炒。
等到葱姜香味挥发出来，下炸好的虾块快速翻炒。加入料酒和生抽。

料酒的量是瓶口朝下45度倒两下。生抽的量是瓶口朝下45度倒一下。
加入蚝油快速翻炒均匀。

蚝油的量是瓶口朝下45度倒四下。
装盘。
上桌。
小美麻辣香锅
小美制作
可以根据自己喜好加减菜色
用料：
100克虾
做法：
想吃啥放啥
想吃啥放啥
想吃啥放啥
美味
剁椒排骨
用料：
适量排骨
适量剁椒
1个土豆
蒜
姜
小葱
做法：
排骨用水清洗干净，最好多泡一会，泡出血水。
排骨控干水分，放入小盆，将蒜切末姜切丝放入，加少量盐、生抽、耗油（因为剁椒已经带有盐），再加入剁椒，按吃辣程度放，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制两小时。
土豆切块，放入盆中，将排骨取出，码在土豆上，上锅大火蒸一小时，最后撒上香葱末即可。
椰汁雪花糕
用料：
椰浆
牛奶
玉米淀粉
糖
做法：
玉米淀粉加牛奶和椰浆稀释，边加热边下适量的糖，一定要很勤劳的搅动，不然玉米淀粉非常容易沾锅
熬成稠稠的糊状即可
倒入模具内放凉，再收到冰箱冷藏室即可。以下是倒出来的半成品
切成自己喜欢形状以后，再裹上椰丝，就是漂亮的成品椰汁雪花糕啦
鲜美好喝❗️老少皆宜的山药玉米猪骨汤，养生养胃
好久没给娃煮骨头汤了，今天跟大家分享这道简单的山药玉米骨头汤，汤鲜好喝，里面的玉米香甜，山药软糯，连喝两碗都不够😋
用料：
350克猪汤骨
1根玉米
1根胡萝卜
1根铁棍山药
5片姜
少许料酒
适量盐
做法：
准备食材，我用的网易味央的黑猪肉汤骨，这个直接分割好的，大小均匀，一袋一顿的量使用方便。
先将汤骨用清水清洗干净
冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫
用勺子撇掉脏血沫，捞出汤骨清洗干净
玉米清洗干净剁成块，胡萝卜山药削皮切块
将干净的汤骨加2片姜放入炖锅
加入开水煮沸
倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟，加盐调味
成品
肉香十足，汤鲜好喝
娃超爱这个汤，喜欢别错过
狗爪饼干
方子参照小本，略做变化，第二次做...造型上还需努力啊...最近爱上各种萌饼干了！！！（这次只拍了成品照片，下次把过程拍下来，补上照片）
用料：
130g低筋面粉
70g无盐黄油
1/2小勺泡打粉
50g糖粉
10g奶粉
1/2小勺香草精
25g鸡蛋液
做法：
黄油软化到室温后，加入糖粉，用打蛋器打至淡黄色的松发状
鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀
加入香草精，奶粉，过筛的泡打粉和低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
制作好的原味面团放入冰箱冷藏一个小时
取150g原味面团，分成一个20g，三个10g和1个100g这样的4份，备用
取100g原味面团，加入适量可可粉，揉成可可面团，分成四个10g，一个60g，备用
60g的可可面团，搓成15厘米长，中间用长竹签压出一条凹槽，然后放入冷冻室冷冻20min
10g的7个面团搓成15厘米长，间隔并在一起排列好，备用
20g的原味面团擀成15*5的长方形，盖在7个10g面团排列成的长方形上。再在上面放上冻硬的60g可可面团（步骤7），轻柔的用保鲜膜包裹起来后放入冰箱继续冻20min
100g的原味面团擀成15*14的长方形，将步骤9中冻硬的面团放在中间，裹起来...再入冰箱冻30min
冻硬的饼干胚切片，铺在油纸上，放入180度预热好的烤箱中层，烤到原味面团变色就差不多了...方子上写180度15-20分钟，可是我们家的烤箱165度10分钟就好了=v=
莲心茶
这只是记录一个偏方，一个对胆囊有用的方子。这是好多年前我外公的一个邻居阿婆提供的。
老妈吃了这道茶，胆囊炎好多年不发，基本断根。
希望会对你有帮助。🌻
用料：
包红茶
克红莲
做法：
取一个蓝边碗，装一碗或一碗半的水。
一两红茶分十份（5克一份）。
这是原话，以前人没方便的电子秤，我们做烘焙有秤可以量。
取二十粒带皮莲心（红莲）。一起烧水，烧到小碗的量，弃茶渣，喝茶，吃莲心。多吃几次，胆囊不疼就可以了。
粉丝煎饼
小时候的味道。
用料：
500克面粉（普通）
3克酵母
3克盐
2个鸡蛋
适量（看个人喜好）葱
1小捆绿豆粉丝
老抽，生抽，料酒，盐，胡椒粉馅料调味料：
做法：
酵母温水调和，然后倒入面粉中，面粉里放3克盐，分次倒入水揉面，面团尽量软一些，然后醒发半小时。
醒面的时候调馅料，粉丝泡发切碎，鸡蛋炒熟，葱切碎，然后加老抽，生抽，料酒，适量盐，胡椒粉，将所有馅料拌在一起。
把醒好两倍大的面团加一点面粉揉一揉，
刀切成适当大小的小面团，开始包馅料，然后下锅加点油小火慢煎。
菠菜夹心油条
用料：
克普通面粉
克小苏打
克水
克盐
泡打粉
菠菜汁
做法：
水量70%，有颜色和没颜色的个半，然后擀成长方形，叠加在一起，卷起搓长条，静置一小时
拉成长条，切断，俩个叠加一起，筷子压一下，拉长条
油锅中大火，面pei拉薄后，筷子翻滚至膨大，出锅
加了泡打粉，小苏打的是脆，想吃软一点的就用发酵粉
我的生活点点滴滴😊我爱家人的每个成员😘
昨天大雪！今天小雪还在下呢！有些亲爱的可能觉得见过这张挂满积雪的照片 ,因为这棵树就在我家的窗户根前,每年大雪上面都会挂满厚厚的积雪,然后我就第一时间照下来把它发的微信圈里,都说很美🌹我也认为很美很美🌹🌹
用料：
用心
爱心
做法：
😘😘😘
开心开心👦👻🌹
hi大家好😊😘
其实生活很简单😊可是它又不简单,我们要认真过好每一天😚
来到美食的海洋里😘🌹让我学到了很多东西👍
蒜蓉蒸小海鲜
用料：
1头大蒜
20只虾
少许盐
4只小鲍鱼
少许生姜
少许葱花
适量蒸鱼豉油
少许料酒
做法：
清洗及处理鲍鱼，个人感觉还是挺脏的，用小刷子把表面刷洗干净
简单刷了一下，是不是感觉不一样了，一定要先刷干净，再处理下一步。
将鲍鱼的肉和壳分离，用小刀插入肉和壳之间划一圈，肉和壳就分离了，除了整块肉其他的部分都不能吃，清洗干净，鲍鱼的嘴在壳厚的那一边（其实屁屁也是那个），会看见一个小洞，记得把里面洗干净。
壳也清洗干净，洗过以后的样子。
打上十字花刀，原谅我的刀功，我用水果刀切的。
虾洗干净，剪不剪无所谓
虾开背，个人觉得，用剪刀来的快一点。
少拍了一张照片，把虾放入碗里，放入料酒盐，葱和生姜，腌制一会儿，用这个时间拨一头蒜，切成蒜蓉，将切好的蒜蓉，用水冲一下（以前没有用水冲，蒸好了以后蒜蓉发绿像中毒了），将蒜茸填入开背的虾中，剩下的就放在小鲍鱼上，我觉得葱和姜可以扔掉了，我爸觉得我浪费，非要放在上面（出来以后葱和姜的味道很重，我不喜欢的味道）
水开了以后蒸七八分钟左右，淋少许蒸鱼豉油（不要太多会咸）再蒸两分钟，或者将盘子中的卤汁倒出来和少许蒸鱼豉油，用另外一个锅烧开，淋在上面，最后可以淋点烧过的油在上面，我嫌麻烦，没有弄，少点油健康。
红茶曲奇
用料：
 200克黄油
2只蛋黄
78克白沙糖
300克 低粉
7.5克红茶
做法：
砂糖加入黄油中，搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀，不要打发
加入筛好的低粉（我筛了两次所以没有干粉），再加入碾碎的伯爵红茶
搅拌均匀
切好放入烤盘，要注意留空隙，放入预热好的烤箱，烤箱是170℃，烤20分钟
芋泥奶香包
这个芋头面包，有个特点就是整个面包，里里外外都很芋头，所以俺滴这篇博文取才去做“我很芋头”滴~~~~在面团的制作中添加了用芋头制作的汤种，并且面团中包了芋头馅~~哇卡卡~~~~~不用多说了~~想知道是什么口感的~就动手做做吧，不会让你失望的呢！！~~~~~顺便说说，用芋头做的汤种面团保湿效果很好呢！面包放2天，还是很柔软~~~

份量：六个较大马芬杯的量
用料：
150克，D内馅芋头泥
210克，B高粉
95克，B水
20克，B糖
3克，B酵母
1/4小勺，B盐
15克，C奶油
15克，D内馅无盐奶油
20克（二砂糖），D内馅金砂糖
适量，E酥松粒
做法：
将材料A全部混合，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏60分钟后待用
将做法1的材料和材料B全部混合，揉成稍微光滑的面团后加入材料C，用摔打的方式将面团揉打成具有延展性的面团
面团放入容器内盖上保鲜膜经行基本发酵80分钟
内馅制作：芋头泥趁热加入二砂糖跟奶油拌均，分成6等份待用
面团分割6等份滚圆后直接包入内馅，放入烤模内，进行最后发酵约30分钟即可
面团表面刷上蛋液，撒上酥松粒，放入预热的烤箱内，上火190度下火180度或上下火185度约烤18分钟
懒人炒鸡肉
❤️做法超级简单快捷的家常小菜步骤备忘，谁叫我是个大城市租房的做菜小白呢？🤤🤤
🌝每学一道，都会将自己的做菜步骤跟细节记录下来～大概一周出两道吧。
用料：
200克鸡肉🐔
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒🍾
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
10克白砂糖
1勺鸡粉
做法：
✅食材准备：
鸡肉🐔适量，切块洗净。
3片姜3瓣蒜备用。
🔥火力1000，倒油，放入蒜、姜和鸡肉，翻炒均匀，约半分钟🕰️。
✅调味：
加入料酒🍾去腥，翻炒一下，加入蚝油、生抽，后加入适量水💦。
加入老抽，焖煮5-7分钟🕰️，可依据鸡肉🐔的老嫩程度，适当延长焖煮时间。
等汤汁浓稠之后，加入鸡粉，翻炒均匀，呈现图中程度时，可起锅装盘。
最清爽美味的玉米沙拉
用料：
2根新鲜水果玉米
一根黄瓜
做法：
洗净新鲜玉米，用手剥吧！水果玉米水分很多，不好剥啊！建议一层层的推进，遇到剥碎的地方就换一个地方吧，别死磕啊～
新鲜黄瓜不去皮切成小丁～
玉米用水焯一下，或者用微波炉转两分钟，或者用不粘锅炒一炒，都不需要放油，变色变黄就可以了。出锅的时候稍微滤过水分，等凉～
拌入清脆的黄瓜丁
加入少许盐，个人觉得这个时候就可以吃了，少油健康不腻味。但是如果你需要重口一点的话，可以加入千岛酱或者沙拉酱，份量随意啦！
值得一试的无蛋黄油曲奇
网上看到个无蛋的黄油曲奇方子，自己小做调整，这个方子试下来总结就是挤的轻松，烤的漂亮，纹路清晰，口感疏松~~作为曲奇。。能做到以上几点。。无憾了。。由于做的时候手边只剩下80g黄油。。所以这个方子以80g黄油的分量为基准。。
用料：
80g黄油
20g糖粉
20g细砂糖
少许（一小小撮吧）细盐
57g（我用的雀巢）淡奶油
120g中筋面粉
8g（粉共128g ）玉米淀粉
少许香草精
做法：
将黄油放置在室温中，软化，用打蛋器打至顺滑
先后分次放入细盐、糖粉、细砂糖、香草精，每次都需要重新搅打均匀
分三次加入淡奶油，充分搅打均匀
将中筋面粉、玉米淀粉筛入
用刮刀翻拌均匀，至无粉状态
将面糊放入裱花袋，挤出花纹；烤箱预热180度，放置中层烤20分钟左右即可。
肉松蛋糕卷
今天做的肉松蛋糕卷所有步骤我全部补齐，我做的蛋糕都是后蛋法面糊好搅拌又省事很多，这样成品细腻多。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
50克白糖
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋黄糊第一步把50克牛奶和50克玉米油乳化均匀加入60克低筋面粉搅拌均匀，接下来我们就要把蛋白和蛋黄分离出来，打蛋白盆要无水无油才能打发，
蛋黄糊加入蛋黄之后搅拌均匀是这样子的
接下来打发蛋白糖分成三次加入，首先蛋白液先加入几滴柠檬汁，打到有粗泡泡才可以加入第一次白糖继续打发到细泡在加入第二次白糖接着打，蛋白霜开始有点心腻在加入最后一次白糖打到湿性发泡就可以。
蛋白霜打好先倒一点在蛋黄糊，用不锈钢手动打蛋器搅拌均匀在倒入蛋白里面，用硅胶产翻拌手法搅拌均匀就可以，蛋糕糊倒入模具距离20厘米倒入就可以。
烤箱提前预热上下火160度，倒入28x28的烤盘里面震两下震出大汽泡，表面不光滑用切面刀抹光滑就可以，上下火160度烤25分钟这是我烤箱的温度，你们需要根据自己烤箱的脾气来决定温度和时间。
修个边挤上丘比沙拉酱在放入海苔肉松就可以
用擀面杖卷起硅油纸卷好放到冰箱冷藏15分钟定型，时间到就可以拿出来切成块，细腻柔软肉松蛋糕卷美美的开动。
喜欢香葱味的可以在表面撒上葱花和海苔肉松味道也是另外一种风味。
宝宝版蜜汁猪肉脯
用料：
300克腿肉
5克宝宝酱油
8克蚝油
2克盐
5克糖
3片夹心海苔
5克白芝麻
10克蜂蜜水
做法：
准备材料
猪肉洗净，吸干表面水份
切成小块
料理机搅成肉泥
加入所有调味料，顺时候搅拌起胶
调好的肉泥铺在油纸上
油纸对折压覆盖在肉泥上
用杆面杖将肉泥杆成厚薄均匀的片状，一定不能太厚，要薄
差不多这样
蒸烤箱预热180度，纯烤模式，烤15分钟，翻面再烤10分钟。

取出肉片
两面均匀刷上蜂蜜水
海苔片切碎
将海苔碎和芝麻撤在肉片上。蒸烤箱140度烤5分钟就可以了。
烤好的肉脯按照自己喜欢的大小切开就可以了
不柴不腻，蜜汁充份进到肉里，加上孩子们喜欢的夹心海苔，你会发现烤再多也不够吃
没有任何添加剂，因为是孩子吃，所有调味料也简单减量，如果大人吃可以适当加量，也可以做成象五香肉脯什么的更多口味
咖喱意大利面
用料：
意大利面
咖喱块
纯牛奶（椰浆）
土豆
胡萝卜
洋葱
青椒
盐
水
做法：
先准备好食材，把土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切成块
用锅烧开水，放入少许盐，把意大利面放进锅，大锅煮15分钟左右。然后捞出，用凉水冲一下，再沥干。放入橄榄油拌一下，怕坨了。我个人喜欢软一点，有时候不放橄榄油
放入橄榄油，把洋葱放进去爆炒，小心不要糊了，影响卖相😂
炒的有点变色，再放入青椒炒，还是要注意不要糊
这时候放入土豆和胡萝卜翻炒
翻炒几下，就把一袋纯牛奶加进去，也可以用椰浆哦，再填入一大碗水，大火烧开
我用的是这种咖喱块，口味比较重，都会用两块😄。水开之后，放入块，要在锅里快速搅，让块融化。
放入盐，中火炖汤汁，要经常搅拌，要不会喷出锅来。直到像这样粘稠状
放入之前煮好的意大利面，让整个汁都裹在面上，这样好吃的意大利面就出锅啦😍
好好享受美味把😜
龙骨玉米胡萝卜汤
用料：
1根玉米
若干片姜
若干克盐
1根胡萝卜
看几个人吃龙骨
做法：
1.胡萝卜去皮
2.跟玉米一起切小段
1.我喜欢这种肉多一点的龙骨，排骨煲出来的汤，感觉没有这个味道那么足。
2.排骨热水煮一下，这样汤就没有浮沫。
3.骨头我是就让别人切好，直街拿回来煲的，不要切太大块。

1.冷水下锅，我用的是电饭锅，水刚好平行，或者比用料低一点。
2.姜切片一起放下去煲。
1.用电饭锅煲两个小时，在1小时50分左右的时候放盐，因为锅还要煲饭我就乘到这里面了。
特别香，给冬日的胃暖暖
波兰种吐司-随意版
记录自己喜欢的一款吐司。称不上菜谱～为什么称随意版呢~_~因为我做吐司配料不太讲究，基本上都是为了消耗一些存货。
吐司我还是喜欢波兰种的，觉得有了酵种的提前发酵，面包成品麦香浓郁，口感绵软细腻弹力十足……


产量是450克吐司盒2个
用料：
波兰酵种：❤
100克高筋粉
100克水
1克 耐高糖酵母
面团材料:❤
400克高筋粉
2只鸡蛋（110克左右）
100克酸奶
80克水或牛奶
50克白砂糖     （可增减）
6克盐
4克耐高糖酵母（冬季5－6克）
27克椰油  （玉米油40克 ）
做法：
将波兰酵种所有材料混合均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵或室温发酵，发酵至2-3倍大表面有泡泡或中间稍有回落都可以。我一般都是晚上做好第二天中午或下午和面

在做波兰种的时候经常一不留神就倒个120克－110克面粉但成品没有区别，只要面粉总重量是500克面粉就行，不用太纠结～这就叫随意版吐司😜

发好的波兰酵种看上去有很多泡泡，状态很好。
将波兰种及面团材料除了盐和椰油以外所有干湿材料放入厨师机，揉至光滑（如图）
加入盐和椰油低速使椰油与面团融合，再提速揉至扩展，揉好的面团轻拉即可出膜，出膜状态平滑无网状，用手指弹咔咔滴响~_~不易破，这样的膜做出的吐司，内在有组织外表有个子。
揉好的面团取出滚圆  放容器里盖保鲜膜进行一发，我是室温发酵的。
面团发至2－2.5倍一发完毕（不看时间看状态）
等分成6份   稍稍滚圆松弛10－15分钟
松弛好的面团  光面朝下擀成椭圆形
下部稍稍压薄卷起
卷好后盖保鲜膜松弛10－15分钟，（松弛时间根据室温高低适当增减）
取松弛好的面卷如图-右手拍左手轻轻的拉，适当的拉长点再用擀面杖擀开。这样擀卷均匀面筋不会受到破坏有助于吐司长高

擀开后拍掉边上的气泡
卷卷要松紧适度
卷好收口向下放入吐司盒
盖上保鲜膜入烤箱开启发酵功能进行二发
烤箱里放碗热水




二发到8－9分满  白白胖胖的~_~
放入预热好的烤箱  上火180下火160烤10－15分钟高度定型上色满意盖锡纸 
全程45分钟完成烘烤（温度和时间根据自己的烤箱设置）出炉震一下脱模即可。
大功告成✌✌切片、手撕随意享用吧！！
整个吐司都是片状拉丝😋
最家常韩式拌饭
用料：
韩式辣酱 雪碧 香油 白芝麻 番茄酱 盐
西葫芦 香菇 豆芽 菠菜 胡萝卜
煎鸡蛋
做法：
升元韩式辣酱2勺+雪碧3勺+白芝麻1勺+番茄酱2勺+香油2勺+少许盐
西葫芦 豆芽 胡萝卜 香菇 菠菜焯水备用
米饭蒸熟备用 
煎鸡蛋备用
食材全部装碗 搅拌均匀就可以吃啦
还配了韩式大酱汤
黑米发糕
用料：
80克黑米面
2个鸡蛋
10克食用油
20克糯米面
90克牛奶
24克白砂糖
做法：
鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄里面加入食用油，糯米面和黑米面过筛加入，搅匀，打发蛋清，然后所有东西都搅匀后。水开后上锅30分钟。
仿照KFC煎鸡排
平时很少吃外面的大鸡排.虽然大鸡排风靡一时，老少皆喜欢，但是太油腻，面粉太多！鸡肉看不到！除了KFC的吮指鸡块.一代人最爱的单点单品.才真正称得上鸡块.我也才接触到，为什么鸡肉无骨，吃起来也不是很柴.于是！小朋友大了，也爱吃鸡块，无意间抄手自己研制鸡排试试.没想到这么嫩😄😄😄
用料：
几块鸡胸肉
1个/无鸡蛋
3勺黑胡椒粉
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
3瓣大蒜
1勺糖
1勺味精
2.5勺生粉
做法：
准备大鸡块！因为是速冻鸡块，提前拿出来常温化～洗净准备开切🔪看这新鲜的样子……平时鸡块都不会烹饪，切粒炒，乏味.由于小朋友喜欢吃牛排，就准备试试鸡排.✌️
切片切片！能有多薄就多薄，看你刀工✌️【弱弱的提示一下：冰冻鸡块化了2/3程度，稍微带硬点，更好切片😄】新鲜鸡块除外自行切片吧～然后洗净晾凉，除水份！也可以厨房纸吸掉鸡排多余水份.
晾完！请给鸡排做个SPA！这步骤不能省！不能省略！拿起牙签就给它来个“酷刑”.强迫症的我，鸡排两面我都要给它“施针..”如果可以，可以拿厨房锤给鸡排捶捶🤣（反正我没锤，也不捶了，已经很嫩了～）
接下来！配料.少许盐，味精，糖，料酒，酱油，撒上灵魂黑胡椒，蒜末～戴上手套，给它抓匀.
差不多好了，放点生粉，1⃣️来吸收点酱料，不会太湿，2⃣️来让肉质更嫩滑～【可以的话，加一丢丢全蛋液，嫩滑】.一切就绪！研制三四小时，建议入冰箱一夜.需要多少拿多少，多余部分可以分装冷冻，吃多少化多少.随时可以吃上嫩滑大鸡排.
平底锅烧热，加少许油（黄油会更香）.中小火油煎，几分钟，可以用筷子戳开看看熟的程度.
双面煎，样子这样差不多熟了.装盘
简直嫩的都可以拉丝了～美美的鸡排.不易发胖，干净卫生✌️✌️
八宝饭
用料：
1500克糯米
50克葡萄干
100克白糖
100克猪油
20颗红枣
50克蜜红豆
50粒枸杞
4片桃脯
做法：
糯米清水洗净，冷水泡发。冬天多泡一会，我大概泡了7-8小时。然后放些许水，把糯米煮熟，不要煮出锅巴了。也可以蒸熟，蒸熟的糯米饭有嚼劲些。
准备好果脯等配料，在碗底摆出你喜欢的图案。
糯米煮熟后，趁热放入猪油和白糖（也可冰糖）拌匀。甜度自己把握。
把拌匀后的糯米饭取适量放入碗底，不要用力压，怕果脯图案变形，糯米饭是软的，慢慢会填平碗底。冻入冰箱，要吃时，取出，上锅蒸。
蒸热后，倒扣在盘里，盘底的图案就会显示出来。
我用3斤糯米做了4碗八宝饭
这是第二次做的
这是第二次做的
这是第二次做的，用了2斤糯米。
烤箱版家庭烧烤
最近天天炒、蒸、炸、涮的做菜式。今天换个重口味的菜式，调剂一下不能外出的宅家生活！🥳
用料：
2勺蚝油
2勺鲍鱼汁
1适量海鲜酱油
半勺黑胡椒末
3勺孜然粒
1勺辣椒面
8个蒜泥
适量清水
适量油
海鲜类腌料
4勺料酒
适量盐
适量姜片
做法：
将材料表除了油，以外所有材料加适量清水调成料汁。如果没有孩子吃，就可以多加1勺辣椒粉。
烤盘铺一次油纸，刷一次底油。我是🈶这样的🉑喷的油壶，比较方便！
将喜欢的蔬菜，肉类洗净控干水分分别码好，再给食材上刷一层油。
我放的虾🦐和龙利鱼🐟，需要提前用姜片、料酒、盐腌制15分钟。
烤箱200°度预热好，先烤10分钟。
烤制10分钟后取出，先再刷一层油。
将料汁均匀的给食材浇盖一遍。
再继续用200°度放烤箱下层烘烤15分钟，中间打开烤箱再刷一次油。我用喷油壶就非常方便，均匀。
15分钟后，就可以出炉开咥啦！单口吃，或者配米饭都是很棒👍🏻的选择！
核桃葡萄干司康
司康，英文名称Scone。传统的司康是把面饼直接成三角形，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。现在的司康基本上都是用烤箱烘烤了，形状也可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康的口味可甜可咸，作为下午茶的点心，通常搭配果酱、打发的淡奶油食用。相应的，茶一定要是红茶，比如大吉岭、伯爵茶之类的，可以很好的彼此衬托口味。

司康制作起来很简单，不需要打发黄油、鸡蛋之类的，所以很适合烘焙新手来做。刚出炉的司康很好吃，如果放凉了，可以在吃之前用锡纸包上，放到烤箱里再热一下。

下面的方子大概可以做15个司康，我这次做的加了核桃和葡萄干，如果没有可以不加，就是最简单的原味司康。

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用料：
190克低筋面粉
10克泡打粉
50克黄油
9克糖
1克盐
50克牛奶
50克淡奶油
1个鸡蛋
45克核桃仁
45克葡萄干
适量朗姆酒
做法：
将葡萄干用朗姆酒泡上，能没过即可
将核桃仁入预热到175度的烤箱，烤10分钟左右，烤熟
将面粉和泡打粉混合后过筛
将在冰箱里冷藏的黄油取出后直接切成小块，放入面粉中，加入盐和糖
用手将黄油与面粉混合，搓成类似粗玉米粉的状态即可
将牛奶、淡奶油、鸡蛋倒入，用橡皮刮刀拌匀至看不到面粉
将泡好的葡萄干、核桃仁倒入，用刮刀拌匀。此时黄油可能会有些融化，所以需要将拌好的面团包上保鲜膜，放到冰箱冷藏一小时，使黄油重新凝固，方便后面的操作
将面团从冰箱取出后，用手揉匀，大概揉个2、30下吧。然后用擀面杖擀成面饼，大约3-4厘米的厚度。如果是招待宾客，建议把面饼压实一点，这样出来的形状比较整齐好看，如果是自家吃就别压太实，蓬松一点口感更好
用饼干模具切出一块块的司康面饼。剩下的边角料再填到模具里压成型即可。也可以直接把圆形的面饼象切蛋糕一样切成三角形，就是最传统的司康的样子了。如果是按照这个方子的量，建议揉成两块面饼，再切三角形，这样大小比较合适
将司康放到铺了烘焙纸的烤盘上，然后在上面再刷一层牛奶，这样口感会比较松软
烤箱提前预热至190度，烤20-25分钟，看到司康表面呈现漂亮的焦黄色即可
给懒人们推荐一款搭配司康的红茶包，HARNEY&SONS的大吉岭茶。HARNEY&SONS是英国五大宫殿专供茶品牌，是英国威廉王子结婚时，回赠给送给参加婚礼仪式的人的礼品。立体三角形的茶包适合冲泡时茶叶们彻底舒展，茶叶品质又很高，适合给又讲究口味又懒得泡功夫茶的人们喝。
生呛杭椒
用料：
2~5个杭椒
3片生姜
1克盐
10毫升生抽
少许五香粉（可选）
少许鸡粉（可选）
5毫升醋
做法：
杭椒洗净，切成薄片，用盐腌10分钟，腌好后倒出杭椒水。生姜切末。
将生姜、鸡粉、五香粉、醋、生抽加入杭椒中，拌均，即可吃。别喝汤汁，里面盐比较多。
蚂蚁上树
用料：
适量肉末
龙口粉色2把粉丝
豆瓣酱一勺
生姜沫 大蒜沫适量
做法：
粉色放冷水泡20分钟左右    不能泡太烂  用手能折断即可
肉末加一点酱油和料酒腌制10分钟    
  锅内放油 油7分热时，放入生姜大蒜沫煸香，    
肉末加点生粉捏一下  放入锅中快炒
加少许酱油 加入一大勺豆瓣酱  半碗水   下入粉丝  等水烧干  撒葱花可以起锅了
懒人焖饭
隔离期间的实验，以前也看过很多，最后看了抖音跃跃欲试，第一次做得还不错留着以后用。
用料：
3小碗大米
2勺生抽
1勺蚝油
少许食用油
可不加食盐
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
实际用的牛肉腊肉
少许葱花
做法：
写下我的过程：大米洗净，大概三小碗的样子，2勺生抽，1勺蚝油，食用油我用的是橄榄油，随意倒了一点，食盐撒了一点（结果来看盐可以一点不加），然后就可以把米搅拌均匀。正好之前留了一些美国鲜蔬（胡萝卜丁+青豆+玉米粒）凑够一小碗，用清水泡了一下，家里没有腊肠，于是把牛肉解冻后切丁用奥尔良腌了一下（其实就是简单抹上抓匀），顺便摘了几片青菜，这样之后把所有的材料码放在米上面铺好，加水没过蔬菜，然后选择煮饭就等饭香了。盛锅的时候加点葱花，又搅拌一下，总的来说牛肉很香，如果不放那一点盐会更好吃，煮的时间或许不用那么久，我等了30-40分钟左右。
我的成果
糖渍橙皮
取自小白的方子
用料：
5个橙皮
150克冰糖
做法：
去掉白白的
切丝，加水煮开
去掉水重下锅，加冰糖煮干
起锅撒点糖分
晾晒两天
双层口味杏仁奶酪蛋糕块
还是陈年菜谱

杏仁蛋糕底+重芝士的做法来自小小奶酪蛋糕食谱一书
配方有改动

长方形烤盘内径22*17
用料：
#杏仁蛋糕底
无盐发酵型黄油 50克 细砂糖 50克 全蛋液 50克（中等大小一只） 杏仁粉 60克 杏仁力娇酒 8克
#奶酪蛋糕糊
奶油奶酪 250克 细砂糖 60克 无盐发酵型黄油 20克 淡奶油 55克 柠檬汁 10克 全蛋 2个约100克 玉米淀粉 24克
表面装饰杏仁片 适量
做法：
黄油切小块软化加入细砂糖先用刮刀拌匀
然后用打蛋器中高速打发，直到黄油成轻盈蓬松的乳白色奶油状
分三次加入打散的全蛋液，打发均匀
每一次都要搅打均匀再加入下一次，要有耐心
加入全部蛋液搅打均匀后，再持续打发1-2分钟
加入杏仁粉，用刮刀碾压拌匀
加入杏仁酒，拌匀
模具刷一层黄油，将油纸剪成适合模具大小铺好
做好的杏仁蛋糕糊倒入模具，用刮刀抹平
烤箱180度充分预热
杏仁蛋糕放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟出炉冷却
烘焙好的杏仁蛋糕底放置一旁冷却
下面来做奶酪蛋糕糊
奶油奶酪和黄油室温软化后加入细砂糖
用刮刀碾压拌匀
加入淡奶油和柠檬汁
用打蛋器搅打均匀
分两次加入蛋液，低速搅打均匀
筛入玉米淀粉，
搅拌均匀
倒在烤好的杏仁蛋糕上，装饰少许杏仁片
烤箱170度充分预热
将模具放在注满水的烤盘上，中下层160度水浴法烤制45-50分
牙签插入蛋糕体不会粘湿的蛋糕糊就表示蛋糕熟了
烘烤结束后烤箱关闭，蛋糕在烤箱中放置至自然冷却后取出
可以立刻切块也可以封保鲜膜入冰箱冷藏后切件食用
冷藏风味更佳
【女王厨房】红酒玫瑰豆沙芝麻吐司
用料：
30g玫瑰酱
40g红酒
100g温水
250g高粉
15g黑芝麻
3g盐
10g细砂糖
15g黄油
3g酵母
60g红豆沙
做法：
所有材料除黄油外 混合成光滑面团 然后加入软化黄油
这个过程必须出薄而有韧性的膜
室温发酵至两倍大 然后排气 一分三 滚圆
馅料20g每个 搓圆
把面团包入馅料
收口 朝上
擀开成牛舌状
卷起 盖保鲜膜松弛15min
接口朝上 再次擀开
卷起  入模具 发至八分满.
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
伯爵红茶吐司
用料：
波兰种
100克高粉 
100克水
1克耐高糖酵母
汤种
20克高粉
100克水
主面团
280克高粉
25克糖
3克盐
3克干酵母
12克椰子油
162克热水
三包红茶包
做法：
提前一晚准备好波兰种和汤种冷藏。热水冲红茶包放置到凉。波兰种：100g高粉、100g水和1g酵母混合均匀即可。汤种20g高粉和100g水在不粘锅中加热到65度左右取出。主面团与两种和材料混合 除椰子油 揉到稍微可以扯出膜就可以加椰子油了 我用小美 分别是2分钟和7-8分钟
一发26度 75湿度。二发38度 85湿度 170度烤40分钟（我烤箱火较大）记得上色后盖锡纸
盐水皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
2勺盐
做法：
准备网红皮皮虾
放入盐水里煮开5分钟左右盛出即可
月子催乳湯譜--山藥排骨煲
二外孫的誕生 女兒的月子也開始了 女人生孩子 會消耗很多的元氣 身體很虛弱 需要補 為了讓女兒有充足又有營養的奶水 就需要多喝一些營養豐富的湯湯水水  建此湯譜 供小媽媽們 婆婆媽媽們參考
用料：
隨意排骨
1根山藥
4個紅棗
3片薑
5個桂圓
酌量盐
10粒枸杞
做法：
買回的排骨 洗淨 清水泡半小時 戴手套將山藥削皮（以防過敏） 洗淨 切滾刀塊 
砂鍋加足量水 坐火上 排骨涼水入鍋  不要走開 快燒開的時候 會有很多泡沫產生 用勺子把浮沫撇淨 煲湯我都是用原湯 不是把排骨焯一下 就把水倒了 那樣養分和味道將流失很多 而是在剛剛燒開的時候 撇淨浮沫 湯是清清亮亮的 沒有雜質了 如果你沒有看好 燒的上下翻滾 無法撇淨雜質 不要緊 可以把排骨撈出 然後將原湯過濾一下 砂鍋刷一下 再把排骨和過濾好的原湯倒回砂鍋 燒開 轉小火 依次放入薑片 紅棗 桂圓 煲一個小時後 倒入山藥 再煲半小時 上面會有一層浮油 撇掉 不要給哺乳媽媽喝 可以給其他人做湯喝 然後洗淨的枸杞放入 五分鐘後關火 加鹽調味 撒點香菜或蔥末點綴