xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌海蜇头
用料：
克海蜇500
勺麻油1
盐少许
辣椒油少许
勺酱油适量
陈醋   比例是酱油一倍
做法：
海蜇头买回来一定要清水浸泡，如果晚上吃，早上泡上就行，中间记得换水
泡好洗净的蛰头切片
黄瓜切片或者切丝都可以，我觉得看个人喜欢
蛰头汆水，这里重点说一下，用烧好的开水过一下蛰头，蛰头放在沥水筐里，开水浇过去即可，烫大了折腾就没了啊
蒜蓉，一品鲜，陈醋调好，起锅烧油，油锅里加花椒，出花椒油
热油淋在准备好的调料碗里，根据个人口味加一点辣椒油，下次我会发辣椒油的制作方法
成品。重要的是花椒油
虾仁海参水蒸蛋
用料：
只2只海参
4个虾仁
3个鸡蛋
270克水
少许盐
1根小葱
少量味极鲜
做法：
鸡蛋加水，加盐搅拌均匀，过筛倒入比较深的盘中
蒸锅内加水放入盘子，蒸7-8分钟
把虾仁海参摆入盘中，继续大火蒸7-8分钟
撒上葱花，倒入味极鲜，热锅烧油淋入盘中！
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
一小勺料酒、生抽、老抽
两小勺白糖
适量姜
适量蒜蓉
适量番茄酱
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
步骤1带鱼洗干净切段放入姜丝倒入料酒腌制20分钟。
步骤2把鸡蛋打入碗中放入淀粉拌匀，打成蛋糊，放入带鱼段把带鱼裹上蛋糊。
步骤3把锅中放入油待油八成热放入带鱼段煎至两面金黄，沥去油装盘待用。
步骤4锅内放少许油，依次加入白糖、醋、番茄酱、盐和清水适量，搅拌几下调成糖醋倒入煎好的带鱼稍煮片刻即可。
迷你紫心小金瓜
其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。
单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。
没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。
小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。
用料：
#饼皮
125克南瓜泥
75克糯米粉
20克玉米淀粉
25克细砂糖
#馅料
140克紫薯
#装饰
7颗葡萄干
做法：
饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克
馅料：紫薯140克
装饰：葡萄干7颗
南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。
加入粉，
揉成均匀面团。
分割成7等分。
紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。
取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。
包好，搓圆。
按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。
棱线交叉点插上葡萄干。
放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。
熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。
取出，装盘，食用。
豉椒腊味鱼块
用料：
红椒碎
鱼（河鱼海鱼均可）
豆豉碎
泡辣椒碎
腊肉丁
冬笋丁
大料
盐
料酒
味精
胡椒粉
白糖
酱油
醋
葱花
姜末
蒜片
香油
做法：
将鱼块用6成热油炸至金黄定型，炒锅上火，放少许油，下豆豉碎、泡辣椒碎炒香，放腊肉丁、冬笋丁、葱花、姜末、蒜片煸炒
烹料酒，加适量水，放酱油，白糖，大料，盐，味精，烧开后放炸好的鱼块
转小火烧至鱼入味后用大火收汁，待汁浓稠后先将鱼取出放入盘中，原汤上火继续熬，点香油，碰少许醋后浇在鱼上撒红椒碎即可
咸蛋蒸肉饼
用料：
一碗（瘦肉）猪肉碎
少许葱花
2个生咸鸭蛋
4勺酱油
2勺玉米油
1勺米酒
做法：
猪肉剁碎成肉糜
猪肉碎倒入玉米油、酱油和米酒腌制十分钟，加入少许葱花拌匀，选择一个碟子或碗把腌好的猪肉碎平铺
把生的咸鸭蛋打碎放在猪肉碎上，就可以放进锅里蒸啦～
新奥尔良烤翅
好好吃！！！！！！！！皮脆肉嫩还多汁！！
用料：
随意鸡翅中
适当蜂蜜
一块姜末
适当新奥尔良烤翅调料粉
做法：
1️⃣鸡翅洗干净用一点姜末、一点点耗油 、新奥尔良烤翅调料粉(里面有辣咸味 所以不要放盐) 给它做个“SPA” 涂抹均匀 腌制2～3小时 时间充足 最好是包上保鲜膜放冰箱 第二天会更入味
2️⃣垫上锡纸 刷一点点油就🉑  在放上腌制好的鸡翅

3️⃣烤箱调到200℃左右 15～20分钟都行
4️⃣在烤的过程中拿出给它刷一层蜂蜜  在接着烤  烤得两面金黄 皮脆肉嫩 还很多汁 非常入味 超好吃的！
桂花糕
有人送了我家一罐腌制过的桂花，就想着做点桂花糕吃吃。
用料：
粉糕配料👇
4勺粘米粉
2勺糯米粉
2:1）   （粘米粉:糯米粉
3勺桂花糖粉
适量水
桂花糖粉配料👇
3勺干桂花
6勺砂糖
机子里打碎）（干桂花加砂糖放
适量干桂花
做法：
干桂花加糖，放机子里打成粉末状。
粘米粉（就是大米粉），糯米粉，桂花糖粉
按比例（2:1:1.5）配好
加入适量的水搅拌，
水要少量多次的加入。

ps:做出来后觉得有点甜，以及其他的原因，比例建议改为（2.5:1:1）
抓一把粉可以成团，搓一下又可以散开就可以了。
ps:郁闷的是水加多了，就这样吧。
把弄好的粉过筛，让粉质更加细腻。

ps:我用的是家里打豆浆用来过滤豆浆的筛子，没有特意去买。
一层粉糕粉，一层桂花糖粉，一层粉糕粉。
这样摆起来，先切成小块块，更好脱模，上面撒点桂花干。
在模具上面盖个湿纱布，
就可以放锅里蒸啦。

ps:大火烧开，转小火蒸半小时，再焖十分钟，即可。
成品。
拔丝红薯
用料：
个红薯
克糖
克油
做法：
红薯去皮切坨
油炸红薯
炸至金黄
水开放糖，不断搅拌（以免粘锅）
糖变变色就放入炸好的红薯搅拌
搅拌好出锅
拔丝红薯
这波丝还可以啵～
简单抹茶戚风蛋糕
就是想分享一下，做蛋糕心，裱花装饰什么的，看个人创意，但是底子要打好😘😘😘
用料：
6鸡蛋
两汤匙橄榄油
一碗，看面糊的粘稠适量加低筋面粉
100g左右牛奶
200g糖
适量，想要颜色深就多加点抹茶粉
做法：
两个无水无油的大碗，鸡蛋蛋清分离，在蛋清碗中加油、牛奶、过筛面粉，搅拌成细腻的面糊。蛋清分三次加糖，用打蛋器中速，打成蛋清可以提起来成倒三角。掌握不好的，就多打会。
面糊和蛋清混合均匀，搅拌不要太激烈，然后倒入模具，模具内壁可以用黄油抹一遍，好脱模。然后放入200度预热的烤箱，150半小时之后170烤了十分钟再150烤了五分钟。有的烤箱受热不均，可以适时旋转一下蛋糕。烤好后，冷却后脱模，就好啦
这个是顺便用两个鸡蛋做的电饭煲蛋糕，效果也不错，挺松软的。方法相同
一人食之杂菜+炒洋葱+炸年糕
用料：
1/4袋杂菜
4条（薄条）年糕
半个洋葱
适量盐、味精、孜然
少量玉米油
做法：
年糕切小块备用~
洋葱切小块备用~
锅中倒入少许玉米油，烧热~
油烧热后倒入切好的年糕块~
待年糕变软、抱团后出锅~
盘子中提前撒入少许盐、味精和孜然粉
放入炸好的年糕~制作完成！
杂菜放入锅内，玉米、红萝卜、豌豆变软即可~
倒入少许玉米油，洋葱碎放入锅中~
待洋葱变软后撒入少许盐、味精和孜然粉~
洋葱变软，颜色略黄即可出锅啦~
放在一起好漂亮哦~
今日的一人食完成啦~
苦瓜炒鸡蛋
用料：
半根约250克苦瓜
3个鸡蛋
半头蒜
适量盐
做法：
苦瓜切片，越薄越好，我刀工不行也就这样了。
飞水去掉苦涩味
锅里加适量油，把蒜末中火加热到金黄色。
加入苦瓜翻炒，加盐。
鸡蛋打到起泡，加一点点盐或鱼露。
均匀淋到翻炒好的苦瓜上，煎到蛋液凝固，翻面继续煎两分钟。
然后翻炒，把苦瓜鸡蛋炒散，炒得越干越香，但别炒糊了😀
开动。
紫洋葱炒蛋
前一晚做沙拉，紫洋葱料有多，于是就直接冰箱里找原材料。所以就做了这个。有筒子提到可以加入生粉和色拉油，家里没有色拉油，就自己用cheese替代试了下，哇！味道明显比以往香滑了
用料：
4个鸡蛋
半个紫洋葱
一小方块cheese粒（独立包装）
少量生粉
适量盐
适量花生油
酌量水
做法：
紫洋葱逆纹切，泡水；
打蛋，加入生粉、水、可以把芝士粒放进去。
热锅，花生油，倒入搅拌好的蛋液
待鸡蛋差不多成型，放入紫洋葱炒
装盘
懒人酱鸭舌
这道酱鸭舌适合小白在家操作，但是味道超好哦
用料：
半斤鸭舌
1瓶子可乐
做法：
生鸭舌洗干净
直接在锅里倒入可乐和清水，水和可乐比例1:2，量控制在差不多刚浸没鸭舌差不多。
锅里烧沸后，盖上盖子用小火稍微烧几分钟，然后旺火把汁收干就可以了。
收汁的时候，等汁浓稠的时候要改小火哦，以免酱汁会焦。
是不是很简单很好看，味道超好的哦，快去试试吧
翻糖，我的翻糖
此相册只为保存翻糖作品～
用料：
翻糖膏
做法：
捏出身体，头，胳膊和腿。
组装起来
整体装饰。
蔓越莓饼干
刚开始尝试烘焙，按前辈们发布的贴士做的，还蛮成功的。😁
用料：
230克低筋面粉
60克蔓越莓
30克糖
1个鸡蛋
120克安佳动物黄油
做法：
❶黄油常温软化，用刮板按压没有块状就可以了。再放入糖，搅拌均匀，没有明显的颗粒即刻。
❷分3次加入蛋液，用打蛋器打匀。
❸再加入面粉（面粉需过筛哦）。搅拌均匀后再加入蔓越莓（蔓越莓切小颗粒，看自己需求），再搅拌均匀，搅拌时间不宜过长哦！
❹将面团放入模具，放冰箱冷冻1小时左右，方便定型后的切片，厚度3㎜左右吧！
❺烤箱170°预热个5分钟左右，再烤个15～20分钟样子。观察下饼干颜色，略带金黄色就差不多了呢。
第一次做，妥妥的。😁
炼乳厚切多士
小朋友长个，嚷嚷着在学校吃不饱，变着法子做高热量美味早餐，以期待不会饿着肚子。
用料：
一大勺炼乳                                        
一大勺牛奶
15g+5g黄油
一只鸡蛋
一小撮盐
一厚片吐司
做法：
我自己用的松下面包机做的吐司，很松软，切如图厚片
切格子块，重点是不切到底，保留底部整体
1、一片黄油微波炉叮一下融化加入一勺炼乳调匀
2、一个鸡蛋一点盐一点牛奶打匀放在平底盘
3、平底锅涂黄油，把厚切🍞正反面均匀沾上前面准备好的蛋液放入平底锅两面煎至微黄，正面用小刀稍稍把刚才切的格子加工稍稍再割开一点淋上黄油炼乳，出锅！
香甜地瓜糖水
地瓜在咱家叫番薯，每年11月份，勤劳的妈妈都会到地里锄番薯，今年的也到了，下面给大家分享一个时令甜品—香甜地瓜糖水吧！
用料：
1根300g地瓜
500g水
25g红糖
做法：
准备好原材料
削皮，很多人很怕这个步骤，不过满地一分钟左右就能搞定，不信，你看下图
削皮神器
滚刀把地瓜切成大小均匀的小块，这样煮的时候就不会出现一些已经熟透，一些还是硬生生哦！
把地瓜倒入烧开的水里面，盖上，4分钟！
4分钟后，放入蔗糖！此糖是师傅仔朋友家的，满满甘蔗的香甜味，为这道糖水增分不少！
等蔗糖完全融化后就可以了！
懒人大菜椒盐皮皮虾
懒人家庭版横菜。懒为主！
用料：
1斤皮皮虾
3-5克椒盐
根葱
1头蒜
6片左右姜
一勺盐
3勺料酒
2勺玉米粉
做法：
给皮皮虾洗澡，洗刷刷！！
放三片姜，一勺盐，三勺料酒，腌半小时。
腌好放2勺玉米粉搅拌均匀（控水，不控水炸的时候可能会天崩地裂）
油热了，皮皮虾排队炸！！
炸好捞出来，再炸一遍。

总计炸两遍，传说这样会更脆！！哈哈哈
葱、姜、蒜（蒜多放）切末
底油煸炒到金黄
炸好的皮皮虾放入，放椒盐，再淋一点味极鲜，一点料酒尽情搅拌。
注意：不用再放盐了。
我颠…
撒点小葱、小米椒和芝麻，齐活。
（有小朋友的家庭没放小米椒）
开吃！！！
牛肉蛋花粥
KFC的早餐粥，我都尝试做过。最喜欢的还是牛肉蛋花粥。因为开心妈是懒人一个，喜欢研究一些简单易做的懒人做法，分享给大家
用料：
两-三个鸡蛋
适量熟牛肉
适量胡萝卜
适量盐
适量香菜
做法：
电压力锅煮好白粥
牛肉切丁，胡萝卜切碎
白粥煮好后倒入锅里，放入胡萝卜、牛肉，小火煮开，感觉胡萝卜熟了，淋入鸡蛋液
加适量盐提味，关火，洒香菜，美味热乎的牛肉蛋花粥就好啦！
颜值控之快手美腻简洁法式吐司
在日本京都旅行时住的一家酒店，每天早上自助餐里都有法式吐司，香甜软糯得像布丁似的法棍配上牛奶黄油的香气，每一口的满足感都足以让人有了白天出去暴走十公里的冲动，由此便种草了法式吐司～～油管上学习了很久终于找到了最简单、最快捷、最省事儿的做法，试了几次去掉了复杂又不太影响效果的步骤，快手美腻简洁的法式吐司出锅了～～法式吐司也被称为清冰箱料理，目的是让剩了几天干硬的法棍彰显出温柔的一面，所以用啥法棍（或吐司）请自行脑补～～
用料：
1个鸡蛋🥚
130克（或适量）牛奶🥛
适量糖粉
1/2根（或适量）法棍🥖
适量黄油
做法：
将半根法棍（最好是放了两三天稍微变硬的法棍，这才能更好滴彰显法棍温柔一面嘛）斜着切成2cm左右厚度的大块（当然用吐司也没问题但一定是厚片吐司哈），一般半根法棍切4-6块（为了好看法棍两头最好不用）；
将一个鸡蛋在碗里搅打均匀后加入牛奶和适量糖粉搅匀（喜甜多加不喜甜少加）；
将切好的法棍在鸡蛋牛奶混合液中两面沾满液体后，放到一个有深度的盘子中摆放整齐，最后将剩余的混合液浇到盘子中摆放好的法棍上，泡大约10分钟，期间两面要翻动至少2次（如有时间可延长泡的时间，时间长吐司里面更软）；
不粘平底锅用中小火烧热，用黄油擦匀锅底，在泡好的法棍上均匀撒一些糖粉，然后将有糖粉的一面放入平底锅中，一直中小火煎至一面金黄再翻到另一面，翻之前可以再撒些糖粉；最后再将法棍侧面也煎一下这样就有外焦里嫩滴口感了。
盛到盘中赶紧拍照然后趁热咬一口，香糯的口感带来一天好心情～～
芒果西米露♦最爱的甜品
在炎热的夏天来上一碗芒果西米露
用料：
适量小台芒
少量西米
一罐椰汁
适量白砂糖（可有可无）
做法：
取大半锅水烧开，烧开后加入适量西米搅拌
打到中火，持续搅拌十分钟
十分钟后捞出过凉，煮一锅水烧开加入过凉后的西米
煮到只剩下很小的白点后关火，焖十分钟，捞出放入冰箱备用
在焖西米的过程中将小台芒切成小块，放入冰箱备用
待西米冷却后，将适量西米，芒果，椰汁倒入碗内，就可以享用美食啦
玛琪雅朵
速溶咖啡粉与空气接触时间一旦过长，就会产生酸味，如果冲好之后没有迅速的喝掉也会产生酸味，这是因为在与空气接触中咖啡与空气中富含的维生素产生氧化，因此咖啡最好喝的还是现磨现喝，口感最佳。
用料：
意大利特浓ESPERESSO咖啡豆
雀巢纯牛奶
做法：
亲自动手用手动研磨机将咖啡豆磨成细粉
将咖啡粉经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体，上面带着浓浓的咖啡油
用打泡机将雀巢纯牛奶打出高高的奶泡
将咖啡液体倒入咖啡杯，加入奶泡，一杯正宗的玛琪雅朵就完成了
随意红豆馅
在冰箱里找出冬眠已久的红豆，最近爱上烘焙，干脆就做成馅，自己做个红豆包吧！
用料：
随意红豆
随意黄油
随意白糖
做法：
1:先把需要的红豆用压力锅煲熟。水不要放大多，刚好浸泡到红豆就可以了。
2:红豆熟软之后放回炒锅里炒干多余水份。这个过程可以放入黄油和白沙糖。份量自己拿捏，喜欢甜的就放多点糖，喜欢黄油多的也可以稍稍多点。当然不能太过了。
3:注意火不要太大，中小火就可以了，不断翻压以致红豆都变成红豆沙就差不多了。我就喜欢有点整颗红豆的口感。
最后完成，这个方法简单不费时，红豆吃起来有点牛奶的味道。香香甜甜的。就这样吃也不错。
咖喱牛肉饭
我儿子的最爱！经过多次的改良，现在自己觉得很完美了！因为我的咖喱牛肉饭咖喱味比较重，所以觉得比外面的好吃！
用料：
适量牛肉
两个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量姜
适量葱
适量八角
适量花椒粒
适量香叶
适量桂皮
适量花椒粉
适量椰子浆
适量花生酱
适量冰糖
适量李锦记秘制红烧汁
适量生抽
适量料酒
适量红葡萄酒
做法：
先把牛肉用水泡20分钟，把牛肉紧一下，凉水加姜和料酒放入泡好的牛肉，大火烧开三分钟左右，把血水紧出来并用温水洗一下控干！烧一壶开水备用！然后热锅凉油，放入葱姜丝炒至金黄留油弃葱姜丝，放入冰糖！慢慢搅动，冰糖红色时放入牛肉！炒到金黄时放入生抽、料酒、秘制红烧汁！翻炒几下倒入热水！
放入葱姜段、八角、花椒粒、桂皮、香叶！
放入葡萄酒适量，转小火盖上锅盖，炖一个小时左右！
因为我是准备的早餐，所以牛肉是头一天晚上炖好的！早上起来把牛肉汤和牛肉用漏勺分开来！把调料挑出来弃之！牛肉汤重新加热！另起锅，热锅凉油，倒入准备好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒！慢火炒倒以后，少放一些花椒粉和生抽！倒入牛肉汤！
开锅以后转小火炖10分钟左右！少放一点点盐让土豆进味！但是不要放多少！因为后面主要用咖喱调咸淡！
放入一勺椰子酱，我原来都是放的椰子粉！味道也很好！
炖几分钟看土豆熟了！关火！
放一勺花生酱！
放入咖喱块，按个人口味和咸淡觉得放多少块咖喱！我是放四块！喜欢咖喱味道浓一些！开大火继续烧开！汤汁粘稠了放入牛肉粉！
因为我儿子格外喜欢汤多！所以我就多留了一些！这个可以根据个人口味！
一碗米饭浇上咖喱！今天卖相一般，味道还是可以的！
烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
2勺酱油
1勺黑胡椒
若干蔬菜
若干老姜
若干红椒
5瓣大蒜
2勺孜然
做法：
准备食材，讲鸡胸肉洗干净，放入料酒，老姜，红辣椒，酱油，孜然腌制一个小时！
将所有食材放入烤盘，按照自己喜欢的样子摆放！
放入烤箱，180℃，烤20分钟，具体根据自家烤箱和自己的口味再调整，主要熟了就可以！！切块，吃！
蘑菇菠菜鸡蛋汤
突然感觉自己做饭有点油大，不健康，想尝试着改变下，刚好冰箱里有点蘑菇菠菜。就想着做个汤，没想到还挺不错，特意发来给大家分享一下。
        由于做的时候没底，想着不会太好，就没有拍做的过程中的照片，不过每一个一个厨大师，应该能理解的了文字。大家都属于一点就通的那种😄
用料：
三四棵菠菜
1个鸡蛋
少许葱花葱
少量油
酌量盐
一棵平菇
两片生姜
微量酱油
两指宽一小块豆腐
做法：
1、平菇洗净撕成丝，捏干水分。豆腐切成小片。

2、切葱花，生姜切片，鸡蛋打碗里筷子搅拌均匀。香菜切小段。

3、锅里倒入少许油，不要太多，七成热时放入姜片和一部分葱花炒香。

4、放入平菇翻炒一会儿加入一点盐（少量）、继续翻炒，炒软半熟后加入适量水，放入豆腐片。盖上盖子大火烧开，转中火再烧五六分钟。

5、放入菠菜，一分钟后打入鸡蛋，不要搅拌。沸腾的水自然会成蛋花🌸然后放入剩余的葱花，根据个人咸淡口味加入酌量食盐，滴几滴酱油，让汤稍微有点颜色不至于太白，稍微等一下关火出锅，放上香菜即可。
很鲜哦😊 
成品。
奶香玉米粥
这是一款营养美味又超级简单的粥，跟同学的妈妈学的，强烈推荐给大家。在寒冷的早晨喝上一碗，暖暖和和的，再合适不过啦！闲话少说，操练起来！
用料：
100克玉米面
500克牛奶
适量冰糖
做法：
先在锅里加水350ML左右，加冰糖一起煮开，冰糖的量可根据自己的口味随意放，这一步为的是把冰糖煮化。
趁着煮冰糖的空儿，我们把玉米面用温水和成稀汤状。
等冰糖完全煮化，将和好的玉米面糊慢慢倒进锅里，一边倒一边不断搅动，以免出现面疙瘩。
面糊倒完，就可以加牛奶了，也是慢慢地倒，不停地搅，加完牛奶，继续煮一会儿就行啦！
凉粉薄荷酸梅汤
用料：
自己口味来自制备用酸梅汤
适量冰糖
50g白凉粉
适量薄荷粉
适量水
做法：
半碗凉水水把白凉粉搅拌备用
四碗水烧开后开小火，将备用的白凉粉水倒入，放冰糖，薄荷粉搅拌开中小火沸腾5/8分钟关火，让它静置半小时
切小块，将备用的酸梅汤倒入，成品出来咯！✌✌
黑椒牛扒
用料：
一块西冷牛扒
黑胡椒粉
盐
白兰地
橄榄油
黄油
淀粉
黑胡椒粉
盐
做法：
把牛扒用肉锤锤松，然后用盐和胡椒粉腌制二十分钟
中火将锅烧热，放进橄榄油，油热后放进牛扒一面煎两分钟，倒进白兰地，翻面，另一面也煎两分钟即可
把黑胡椒粉，淀粉和盐放进碗里，放凉水调匀
锅烧热，放进黄油烧融化，再倒进调好的黑椒汁，大火烧开转小火烧至浓稠状态即可
调制黑胡椒汁的时候用牛高汤来调制风味更佳
毛巾底蛋糕卷（最爱的配方值得一试）
量多太厚觉得难卷也太庞大，配比少糕体太软绵不好吃，所以这配比还不错，卷起来比较轻松不易开裂，样子不大不小既好吃又好看，送人比较适合！半夜三更失眠整理下方子方便新手能够明白步骤！
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
48g玉米油
48g纯牛奶
18g细砂糖
60g低筋粉
蛋白糊
4个蛋白
40g细砂糖
数滴柠檬汁或白醋
夹心奶油
180g动物性淡奶油
18g糖粉
适量水果
一个28*28三能金盘
做法：
加入玉米油，牛奶，糖，搅拌均匀使之乳化。
加入低筋粉，Z字型搅拌均匀！
再加入蛋黄同样Z字形搅拌均匀（所谓的后蛋法做出来的面糊光滑油亮无颗粒，省去了面糊过滤的一步，这样出来的面糊绝对可以让你眼前一亮的感觉呢）
这时预热烤箱190度，蛋白加几滴柠檬汁或白醋打发至粗泡状，分三次加入糖打发至提起打蛋头蛋白呈小弯钩状态。
先取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀（最土的话，用炒菜的手法快速搅拌哦），再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法搅拌均匀。
铺好高温油布（强烈推荐超好用的，我用的是蓝点bluedrop淘宝店买的），刷一层薄薄薄薄的油（2-3克），可以用厨房纸巾擦这样就会很薄了，从高处倒入（我大概30cm高，有助于大气泡消失），刮平（最省力的办法前后左右晃动其实就很平啦，再说反卷也用不着超级平整的），震模（让小气泡消失）
入烤箱，180度25分钟（180度是温度计的实际温度哦）
等到表面金灿灿，插入牙签拔出后无糕体带出意味考透了，出炉！震模！（使里面的热气震出）
连同油布移至台面，掀开油布四周晾凉。
准备水果，打发淡奶油！（家庭用的动物淡奶油容易化，打发后要是还没用上可以放入冷藏室）
卷起定型！卷的时候一定要晾凉了，连同油布一起卷起定型两分钟，打开再填奶油水果卷起，奶油水果放在糕体的前三分之一，后三分之二可以抹一层薄薄的奶油。（这时候油布不要卷进去哦）
OK！漂亮的卷卷呈现啦！
给大家展示下毛巾底的来历，就是那层油皮全都留在了油布上，蛋糕卷就是那么漂亮啦。认真按照菜谱走，毛巾底一定是没问题的。本人无不出毛巾底😊
田园披萨
从小到大都没进过厨房，一直是个厨房小白，现在也有自己的小家庭啦，闺蜜送了一台小烤箱，就一直捣鼓着烤些小零食，后来答应烤披萨给小朋友吃，今天就试一下，因为烤箱小特地烤了两盘6寸的，结果味道挺不错的，一下子吃光了，开心。
用料：
2片培根
100g芝士
半个青椒
半个红椒
半个黄椒
2勺披萨酱
1条香肠
1勺橄榄油
2小把芝士粉（可不用）
2块披萨饼
以上所有用料为2盘6寸披萨，如其他尺寸可自行添加减少
做法：
1、红椒切圈，青黄椒切粒，一起放进热锅炒出水份，炒的时候不用放油；
2、香肠切片，长培根切块备用；
3、烤箱200度预热5分钟；
4、披萨底盘、披萨饼底和边沿都刷上橄榄油，这样可以让披萨饼保持金黄色的香脆口感；
5、把披萨酱均匀的刷在披萨饼上，按以下顺序各自均匀铺上一层: 
一层芝士＋一层香肠＋一层芝士＋一层培根＋一层青黄红椒，图片为铺上所有用料后的样子；
6、放进烤箱200度烤10分钟；
7、拿出来铺上一层芝士再烤5分钟，最后洒上干芝士粉提味，完工。
最后成品如图，味道很棒，家里人都说很好吃，因为烤箱小分开两次烤的，用的半个多小时，单独烤一个披萨用时连备料加起来大概是20分钟左右，方便快捷好味道。
黄哈儿美味金汤酸菜鱼
用料：
娃娃菜100g鱼片 400g
高汤1000g青笋片 100g
金汤酱120g
做法：
素菜青笋加盐焯水打底；锅内加高汤，依次放入金汤酱料烧开，熬制半分钟后，倒入出
品餐具内
2、锅洗净后加水烧开，放入鱼片煮至 9分熟装盘
3、净锅烧油，炒青红椒圈淋在鱼片上点缀即可
手慢无的回锅肉
米饭的克星。很多地方提到回锅肉用五花肉不正宗，但是我家里就是偏爱五花肉那五花三层的口感。
用料：
800克五花肉
2根青蒜
1个青椒
3勺豆瓣酱
1勺料酒
20粒花椒
1勺甜面酱
2勺生抽
适量白糖
适量盐
4片姜
四瓣大蒜
若干小米椒
10-20粒豆豉
做法：
将猪五花（或者别的有肥有瘦的部位）和花椒粒和一勺盐放入冷水中。水开后转小火，煮约25分钟。
取出五花肉，晾凉。
在等待五花肉放凉的同时可以开始准备辅料。蒜切片，青蒜切斜刀。我买不到青蒜就用小葱代替了。
五花肉切片。
把青椒切成块。
取炒锅，烧热，倒两勺油，烧八成热。放入准备好的五花肉片和姜片，煸炒至微黄。
放入豆瓣酱和小米辣，煸炒一到两分钟，出红油后放入蒜片，豆豉，煸炒一分钟。放人甜面酱翻炒半分钟后放入料酒，酱油，根据个人口味放糖和盐。放入青椒，翻炒两分钟后放入青蒜。翻炒一分钟后关火，盛盘。
水果大拼盘与小拼盘
图片作品：花团锦簇
用料：
1个火龙果
1块西瓜
8个或者以上葡萄或圣李果
1把雕花刀或水果刀刀）
做法：
我只想发水果如何做大拼盘
我只想发水果如何做大拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
我只想发水果如何做小拼盘
猪脚姜
夏天外热，喜喝冷饮，容易导致脾胃虚寒，尤其是女生，内寒外热的情况比较明显，猪脚姜温补脾胃，活血补气，驱寒升阳，非常适合每天早上吃几口。😊
用料：
2只猪蹄
250克姜
6个鸡蛋
3瓶甜醋
做法：
4种材料备齐
猪脚沸水煮3分钟，去血腥味
飞过水的猪脚捞起用清水泡1个小时。
姜去皮，拍，炒至干水。
炒干姜加入猪脚，炒干水分
把干水的姜和猪脚放入砂锅，加入三瓶添丁醋。
加入煮熟剥壳的鸡蛋，大火煮开，转小火，1-1.5小时
捞出一块猪脚，试吃口感，喜欢猪脚有嚼劲的煮少15分钟，喜欢软糯的煮久10分钟。
成品。酸甜开胃。
土豆鸡丁
自创土豆炒鸡丁，按自己的口味来做。
用料：
1个土豆
2大块鸡胸肉
1个鸡蛋
2个菜椒
做法：
鸡肉切丁，用蛋清，花雕酒，腌制
土豆切丁晾干备用，菜椒切菱形
鸡丁油锅炒至半熟，盛起备用。
土豆和菜椒油锅炒软，放盐，放老干妈豆豉酱，下鸡丁炒。
放勾芡汁，炒熟。放生抽，放少许老抽，少许糖，完成！
一分钟超美味海苔饭
🔑秘诀是韩式蜂蜜芥末酱
也就是经常配炸鸡吃的那种黄黄的酱🍯

偶然发现了蜂蜜芥末酱 + 米饭 + 海苔碎
的绝妙组合，吃起来融洽美味极了，相当养乐多搭配雪碧的和谐度了！

一分钟就可以搞定
如果不算煮饭的时间🤭
用料：
1碗米饭
2勺蜂蜜芥末酱
2大勺海苔碎
做法：
米饭盛到碗里押紧押平。
挤上适量蜂蜜芥末酱，用勺子抹匀。

蜂芥酱和米饭真的很搭
和海苔也很搭 
真的，用这个酱抹吧！

再铺上拌饭海苔碎

叮 一分钟到了 请吃
吃到一半 
才想起放两个西兰花
好看！
冬瓜炒粉条
用料：
1个冬瓜
1把粉条
做法：
葱。姜。蒜。花椒，放到锅里用油扁炒
然后放入冬瓜。冬瓜出水放入粉条，即可
海带绿豆糖水
广东人从小吃到大，做法很简单。
用料：
200克绿豆
适量冰糖
适量水
半条或150克海带
3片姜片
适量黄片糖
做法：
绿豆洗净浸泡
海带泡发洗净
海带切小，切条，切块，切丝，看个人喜好。我喜欢清爽口感，所以切条。
锅内加水，姜片，绿豆，大火煮1小时，一般1小时绿豆就会开花，如果不喜欢绿豆皮，可以多搅拌，然后把漂上来的绿豆皮去掉。
加入浸泡的海带，大火熬30分钟。喜欢软烂的可再熬一会。
关火，放糖，片糖和冰糖各一半，甜度自己调节。一般甜一点更好吃😋
菠萝咕噜肉
用料：
150g猪里脊肉
150g菠萝
各1个青红椒
15ml番茄酱
5ml白醋
10ml糖
2ml料酒
12ml水淀粉
适量盐
少许味精
做法：
准备好所有材料，将菠萝切片，青红椒切小块备用
猪里脊肉清洗干净切成薄厚均匀的片，先用适量盐，料酒（2ml）调味，然后加入水淀粉（6ml）搅拌均匀。腌制15分钟左右。
锅中热油至6成熟，滑入肉片炸至金黄色立马捞出，再将油温烧热至8成熟，复炸定型立马捞出，备用
锅中留底油（3--4成热）放入番茄酱炒出红油，再依次放入糖，盐调制成汁水，最后淋入水淀粉（6ml），再加入菠萝、青红椒块、肉片翻炒均匀即可出锅
温州大馄饨
小时候馄饨更像是深夜食堂，在夜间的街弄巷口，流动馄饨担“笃、笃、笃”的敲梆声，喊一声“馄饨诶”馄饨担便停下来，前后不过四五分钟一碗热腾腾的馄饨便煮好。
现在，馄饨担渐渐消失了，取而代之的是馄饨店。
家里的两个小人儿从小到大最爱吃馄饨，从开始吃辅食吃点点馄饨皮，到后面吃没有调料的清汤馄饨，每次去馄饨店总能看到开放的厨房，店家在包馄饨，一包一提馄饨就包好了，吃了这么多年，交了这么多学会，人儿的妈妈我也学会了包馄饨。
温州大馄饨的包法区别与网上很多包馄饨的手法，煮好后的馄饨皮薄馅美像朵花🌸
用料：
100张馄饨皮
200克猪肉
碗里调料：
3—4段油条碎
切丝鸡蛋皮
1勺榨菜
1把虾皮
1把紫菜
1勺生抽
1勺盐
1勺鸡精
做法：
馄饨皮买的现成的，叠好用手掌压一压，馄饨皮就更薄了。
拿出祖传的包馄饨利器：冰条棍
前腿肉搅两次，肉沫更细腻，
现在给肉沫调个味道
一勺生抽
一点白糖，搅拌均匀，调料不用多吃的是肉的鲜味，可以加点葱花
兜妹帮我拍的视频，总拍了三个，看了看
这个最清楚
包好的馄饨，一般我会包起来速冻
拿出来当早餐夜宵
煮馄饨：煎个蛋皮，鸡蛋搅散放入一点点淀粉搅拌均匀，平底锅放点点油，倒入蛋液煎成型取出切丝
碗里放入：一勺盐，紫菜，榨菜，虾皮，切丝的蛋皮，一勺生抽，油条碎
锅里烧沸水，下馄饨煮至浮起来关火
连汤盛出倒入调好料的网中
皮薄馅鲜像朵花儿一样的温州大馄饨
来
张嘴
一碗下肚满足🤗
辣白菜*正宗朝鲜族配方*
조선족배추김치
辣白菜是朝鲜族的主要“过冬菜”之一。在我的家乡大东北，冬天来临以前，很多汉族邻居也会做上一缸辣白菜。通常都做20棵左右，只会大于这个数不会少，根据人口而定，能吃到春天为准。
做过冬的辣白菜是件大事，韩剧里不是也有邻居互相帮忙做辣白菜情节吗，可能他们做的很多吧。我家是只自己家人做。
是的容器是缸，有地窖的家庭就把辣白菜缸放到窖里，取出来新切的辣白菜那叫一个爽口，那种凉和冰箱的凉是不一样滴。
现在生活方便了每个季节都可以买到大白菜。小时候除了秋天别的季节是买不到可以做辣白菜的大白菜哒。
我基本随吃随做，装保鲜盒放冰箱，建议两棵起做，否则刚发酵入味就吃没啦哈哈。  
还有最最主要的是，不仅好吃（中国人很喜欢哇，各种韩式快餐，韩餐厅。辣白菜都是重要角色。）它和其他腌菜不一样，有利没害，这个咸菜真的可以有😎。经过发酵有乳酸菌滴防癌哦。它是世界五大健康食品之一，世界卫生组织评滴。
哎呦发现有人抄袭我的方子了，抄吧抄吧让更多的人学到也好😂😂😂。
用料：
一棵白菜
两头蒜
/苹果，半个。梨
和蒜的比例是1:2姜
白萝卜/青萝卜均可，一个大苹果的量就行啦萝卜
半根胡萝卜
小个的半个洋葱
少许盐
两勺（吃饭的小勺）糖
可以放味精
做法：
做辣白菜，首先要用盐水杀白菜。我小时候家里白菜是不破开的，整棵码进缸里压上泡菜缸专用石头~就是干净的普通石头哈哈。现在大家一般都破两半。我这是切了四瓣，方便收纳成品。
注意白菜的挑选，一定要是包心大白菜，白菜帮就是白菜白色的部位肉厚为好。不要选绿色的叶片很薄那种，不好吃。
白菜外面冲洗干净，破成四瓣。
准备一盆水，
用大粒盐（腌制盐）哈，
在每个叶片之间撒盐。
撒的过程中就有盐在水里了，
全部撒好后，
尝尝水的咸度，比平时炒菜要咸2-3倍吧。
浸泡大约10几20个小时。软了为止。杀到什么程度自己调节ha，我朋友喜欢脆的，杀的时间就短。
捞出来，过清水洗一次，挤掉水分备用。（我这次是中午泡上，第二天早上做的。）
还可以叶片间隙撒盐白菜杀软了之后再加水泡。两个方法都可以，我家我爸爸是这样做。
做辣白菜的辣椒粉，我用了两种掺和在一起：泡菜专用去籽中粗辣椒粉我觉得它不够辣（某宝有的是），还有中式辣椒粉，这个辣。比例是3:1。用圆的大汤勺量吧不锈钢那种。具体放多少自己调节哈。和多了就少抹点儿，酱～抹厚了也不好吃。剩的酱可以炖豆腐吃。我爸爸还直接吃这个酱，存到坛子里。
接下来这部比较主要~加水“调”辣椒粉。用开水，用开水，用开水哈，重要的事说三遍。
水末过辣椒粉就行了，如图。用开水是让辣椒粉熟，去去生辣椒粉味，如果全都用中式辣椒粉，烫过后能减轻点辣度，我家就全用中式辣椒粉。这是我姥姥教我的。
家有一老如有一宝啊，她老人家过世三年了。对家的念想更多时候是对母辈厨艺的思念哇。一定要传承下去。以后教我儿媳妇做呵呵。
水份吸收好，是酱婶儿滴。
接下来放蒜泥＆姜泥比例是2:1，一棵白菜两头大蒜，这也是我姥姥的方子。我用料理机打的，少放一点点水机器容易转动。用蒜臼捣也行总之得是蓉。
和匀。
接下来放洋葱和苹果泥，梨也行，有什么放什么吧不必都放。放洋葱发酵的快，小个的半个。做辣白菜水果可以擦丝。
和匀。
然后放胡萝卜丝和萝卜丝~白萝卜/青萝卜都可以，北方用青萝卜的多。搅了也行。我喜欢能看见东西。如果做辣萝卜就全打碎吧，成品只有萝卜块干净利落。
盐少许，放多少根据你的白菜的咸度而定。糖，吃饭的勺子，两小勺吧，放了水果，酱本身就有甜度了。而且白菜虽然盐水泡了，它也还是有点甜的。尤其优质的白菜很甜。
切记最后的成品口感，宁甜不咸哈，虽然我是北方人不喜菜是甜口，辣白菜得是稍甜才好吃。
好了辣白菜的酱做好了。艾玛，我看还有用卖的韩式辣酱的？就是拌饭，炒年糕的辣酱。这可是不对滴。
戴上一次性手套，从白菜心开始抹上辣白菜酱。
家里的母辈们，是把白菜放在饭桌上抹酱的。戴的是胶皮手套。近几年是放在大盆里。
抹好了，码到保鲜盒里，压实排掉空气，不要随便一放。
室温下放置一~三天这时亚硝酸盐的高发期也过了，当然了要放在阴凉处。时间看季节自己调节哈，可以开盖闻味道，发酵的味道闻得出来。之后再放到冰箱保鲜层。
在韩国是有泡菜冰箱的，人家专业吃泡菜嘛😜，一餐没有都不行还必须是酸的，泡菜是半拉粮食。
不过韩国的现在2016年冬天，大白菜挺贵的，一棵五十多块人民币，我的闺蜜们大呼吃不起了，咱们在大中国多幸福哈哈想怎么吃怎么吃。
2020年秋天韩国的白菜更贵了60多￥一棵，估计是新冠肺炎闹的吧，说是好多餐馆把免费的泡菜碟撤了。
玫瑰四物汤膏
想着忙的时候也能喝上膏滋，所以就把四物物汤练成膏，饮用和储存都很方便。           四物汤的作用
　　调理血虚，一般女性较常发生血虚的问题，女性在月经、怀孕、生产、哺乳时，血量流失量大，容易造成血虚。中医的血虚症状，其实与西医的贫血类似，多为脸色苍白无血色、嘴唇白、头晕、疲倦、容易心悸等，女性则有月经量少或不来的情形。有时经痛或是月经量特别多时，可能有血液淤滞的情形，程惠政建议，可以在月经结束後，吃２到３帖四物汤改善一下。此外，冬天容易手脚冰冷的人，四物汤也有帮助。
　　调理女性生理期，四物汤是中医经典方，被誉为“妇科第一方”，对女性生理期的问题如量多量少、推迟来早等都具有一定的调理改善作用。
　　四物汤的功效
　　当归：性味属甘、辛、温，作用于肝、心、脾。当归的首要功效就是补血调经、活血止痛，此外还有泽颜润肤的功效，在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。
　　熟地：性味属甘、微温，作用于心、肝、肾，具有补血滋阴的作用，能对付女性脸色苍白、头晕目眩、月经不调，与当归配伍还能增强当归的补血、活血疗效。
　　川芎：性味属辛、温、作用于肝、胆，具有行气活血、镇定安神、祛风湿止痛、舒肝解郁等作用。既为妇科主药，又是治疗头痛良方，还能影响内分泌系统，减轻乳房不适、心情焦虑及沮丧等经前症状。
用料：
90克当归头
60克川芎
90克白芍
90了熟地
90克红枣去核
90克玫瑰花
200克黑糖
做法：
备料
肉核分离
不要图方便买当归片，当归头比当归片要好，当归片切片后走味不够香，冲洗后的当归浸软就好切片。
全部材料下锅浸泡2小时后大火煮开转小火熬制，要经过三次熬制三次过滤（这大概需要6小时），把三次过滤出的药汁汇在一起，大火火煮开加入黑糖转小火慢慢收膏（这大概需要3小时），熬到汤汁很小，那就成了。
趁热装瓶，看看成品状态，不懂可加V15989021822交流
红豆年糕
来自日食记姜叔的方子哦
用料：
50克糯米粉
8克粘米粉
80克牛奶
1块（20克）黑糖
50克蜜红豆
做法：
原材料集合啦 ：）
牛奶加热放入黑糖搅拌至完全融化
蜜红豆加少许水煮至微沸，煮出豆沙水
滤出蜜红豆
豆沙水喝牛奶黑糖水混合均匀
放凉备用
筛入糯米粉和粘米粉
搅拌成糯米糊
加入蜜红豆，轻轻翻拌均匀
倒入容器，大火蒸30分钟左右
放凉后切片
冷藏更好吃哦
-
红烧虾
酱爆虾入味好吃～
用料：
依个人食量虾
适量姜
适量葱
适量酱油
适量糖
适量料酒
做法：
准备食材，虾冲洗干净，减去胡须、虾脚，用剪刀剪开背部
把姜和辣椒扔入油锅爆炒，然后把虾倒入油锅
将虾炒至红色，倒入酱油和料酒，加一碗水，再撒入些许糖，扔入葱花，盖锅收汁
清炒莴苣片
一片绿一片黄我喜欢这色调
用料：
根莴苣
一点小葱
一点洋葱
一勺盐
做法：
切些小葱和洋葱备用
1根莴苣切薄片+1/3胡萝卜+1/4洋葱
油热后把所有材料倒入锅里翻炒5分钟后加入一勺盐继续翻炒加小半碗水继续翻炒10分钟
OK.出锅咯～
是不是看起来色香味俱🙈
酸辣杏鲍菇凉拌木耳
主要是家里还剩一些食材，就拌拌凑合着，没想到那么好吃，酸酸辣辣，超级开胃。
用料：
一小把木耳
2个杏鲍菇
3瓣蒜
半勺白糖
小半勺盐
1勺麻油
2勺生抽
1勺醋
一把油炸花生米
2个小米辣
半勺蚝油
适量白芝麻
2勺辣椒油
做法：
木耳提前泡发后撕小朵，不要过夜。杏鲍菇改刀切小片备用。
准备好的木耳和杏鲍菇下锅焯熟，水里放一点点食用油和适量食盐。煮熟后捞出过凉水。
适当挤干水分，加入一把炸好的花生米。
调汁儿:蒜头，姜片切末，青红小米辣椒切小颗粒放入碗中，加入上面提到的所有调料，加入适当的纯净水搅拌均匀。
酱汁倒在上面就可以了。
烤红薯(烤地瓜)及其保存方法
冬天来了，又到了吃烤番薯的季节了
在寒冷的冬天里捧着热乎乎的番薯，可真是太幸福了！
用料：
几个红薯
1张锡纸
做法：
烤箱预热220°，将红薯洗净，擦干表面的水分，铺一层锡纸在烤盘上。

最好选用烟薯/蜜薯，其他黄心的红薯也可以
将红薯放入烤箱中层，上下火200°或220°烤40分钟，再翻面烤20分钟左右，注意根据红薯个头大小适当调整时间。

后面20分钟要注意观察红薯的状态，不要烤太焦了，用筷子夹一下红薯，夹起来感觉软烂就可以了，如果是蜜薯的话烤到微微焦会更香甜。

因为我的烤箱温度偏低，所以我调了220°，如果你们烤箱温度偏高的话用200°就好了
这是烤了40分钟再翻面烤20分钟的状态
这是烤了40分钟再翻面烤30分钟的状态，不过因为这个是蜜薯，所以糖分高，其他品种的烤太久会有点干，口感不太好
吃不完的可以放冷冻保存，吃的时候用微波炉加热一下就可以了，高火1分钟再翻面1分钟

或者放烤箱复烤一下，根据红薯大小烤10到20分钟就可以了
龙利鱼豆皮卷
用料：
3张豆皮
一把韭菜
20枚干香菇
1把木耳
1跟胡萝卜
1-2条龙利鱼
适量五香粉
适量盐
适量酱油
做法：
韭菜，胡萝卜洗净切碎，香菇，木耳提前泡开切碎，龙利鱼剁馅
我都用的搅馅机做的，所以没用10分钟都搞定了
加入盐，五香粉，酱油搅拌均匀即可
一张豆皮铺开，把馅涂抹均匀
卷起
豆皮卷大的话中间切一刀
上锅蒸，开锅20分钟
出锅晾晾在切
晾晾切开摆盘
自制辣椒油+醋+海天酱油调汁，沾着吃，特别好吃
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六月鲜酱油炒面
吃一道窝心的菜，品一段人生故事，最近看完《深夜食堂》，觉得食物其实就是最贴心的药物，抚慰人间百味，最能温暖人心。

片头曲的调子有些忧伤，在东京繁华的夜景下，深夜食堂的老板开始用他的料理讲述普通人的故事。一天结束，人们各自回家，他的一天才刚刚开始，菜单上提供的食物不多，但只要食客能说出菜名，老板都会尽量做，这就是他的经营方式。

去那里吃饭的人们总是固执的点同样的料理，而每一个料理背后往往都伫立着一个不肯散去的故事，任凭时光流逝，依旧枝繁叶茂。每一集的剧情都是如此，通过简单食物和平平淡淡的对话，将深埋的故事剖白出来。

让我记忆深刻的是第八集，那个每次都点酱油炒面卧一只溏心蛋的姑娘，在她小时候，父亲经常给她做酱油炒面，后来，父亲抛弃了她，酱油炒面也就成了她不能触碰的暗伤。当然治愈系剧集的好处就在于，剧末，父女二人最终放下彼此心中的包袱，选择原谅和宽恕。这一集比较平淡，可是到了高潮部分，当她吃到撒了四万十川青海苔的酱汁炒面时，竟然让很多人跟着哭到停不下来。

那种小时候吃到的味道，是离家在外的游子心心念念的牵挂，就像《料理鼠王》的最后，挑剔至极的美食家对一道菜的最高评价竟然是——这是小时候妈妈做这道菜的味道。是呀，所有的味道回到最初，就是我们体验人生的开始，这个世界给我们味觉的第一份温暖，总是让人由衷的怀念。

溏心蛋拌入炒面的样子特别诱人，搭配了青海苔让这份酱油炒面的酱香浓郁又清口。不知道大家吃酱油炒面有没有什么特别的要求，在外边吃酱油炒面总是需要运气，颜色的深浅，味道的咸淡，煎蛋的好坏，总之，想吃到合心意的并不容易。不过呢，自己在家做就容易多了，口味你说了算，出来的味道必然能让自己吃的心满意足。
用料：
适量面条
一个鸡蛋
一根胡萝卜
100克培根
一个青椒
一个洋葱
两棵小油菜
适量六月鲜特级酱油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
青椒、胡萝卜、洋葱切丝，培根切小片。取一只小碗，把料酒、六月鲜酱油、糖、盐都放一起调匀备用。
水煮开加盐，放入面条煮三分钟左右捞出沥水，并拌入一些熟油备用。
锅里放一勺油，油热后放入培根，煎炒出油份。
倒入洋葱丝、青椒丝和胡萝卜丝翻炒，炒至蔬菜都断生。
将面条放进去一起翻炒，
然后倒入之前调好的料汁，开大火快速翻炒均匀，把酱汁都炒干就好了。
煎溏心蛋。怎么把蛋煎的好看呢，首先鸡蛋磕到碗里，炒锅热油，把碗里面的鸡蛋慢慢得滑入锅里，这样子鸡蛋形状完好而且不会流散开去，然后煎到底部微微泛黄，盖上锅盖，等蛋黄表面慢慢变白，关火，就是一个非常完美的溏心蛋了。
把煎好的溏心蛋卧在炒面上面，撒上海苔就好了。
五花肉炒包菜
爸爸说炒包菜不要加水炒，香～一定要有蒜苗和五花肉哦，没有这两样的炒包菜是没有灵魂的～～
最讨厌食堂阿姨的炒包菜，加水，烂唧唧的，没有五花肉也没有蒜苗
用料：
半个大包菜
三分之一根胡萝卜
200克五花肉
两根蒜苗
三分之一个洋葱
猪油最好，其她油也行
一个红尖椒
做法：
准备：
胡萝卜擦丝，熟的快。
五花肉切小块。
蒜白切斜小块，洋葱切细长条。

包菜洗了也切成细长条，容易熟和入味，跟胡萝卜同形。
朋友家自己种的大包菜，所以半个就够了，很嫩，切下去清脆的声音。
锅内放油，五花肉放进去，中小火慢慢煸香，五花肉渐渐出油～我喜欢吃焦香一点的，所以多煸了一会儿。
放洋葱和蒜苗白进去一起炒香。
放酱油进去炒，这样肉有味道。
包菜放进去翻炒。（农家新鲜包菜炒一会儿就出水了，如果包菜太干怕焦，可以火开小一点，实在太干的包菜可以撒一点点开水）。
待到炒得有点变软，先放小半勺盐，接着放胡萝卜、蒜苗叶、尖红辣椒，继续翻炒。
加盐、胡椒粉和鸡精，尝味道。

出锅～
藤椒鸡丝荞麦面
用料：
1块鸡胸肉
1个杏鲍菇
适量青花椒（花椒）
2只小米椒
1瓷勺生抽
半瓷勺老抽
2勺香醋
适量柠檬汁（新鲜柠檬）
适量辣椒油
适量常规调料
一根黄瓜
2个鸡蛋
做法：
新鲜鸡胸肉洗净，冷水下锅加适量葱和料酒，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，确保煮熟。
鸡胸肉捞出冲凉水，稍冷却后撕成鸡丝，沥干水分。杏鲍菇洗净切丝或手撕，热水下锅煮开至杏鲍菇煮软，捞出沥干水分备用。
小米椒提前切好，放一点盐腌制。锅内下适量食用油烧热，下花椒炒出香味，注意热油飞溅可转小火。有青花椒可以用青花椒，买不到我用了一些花椒，风味还是有差别的。关火将花椒油倒入腌制的小米椒中，花椒不要。
按配料表加入生抽，老抽，香醋，辣椒油，味精，糖调味。根据自己的口味增减。
将调料汁，鸡丝，杏鲍菇拌匀加清水基本没过，浸泡一到两小时，天热入冰箱。可加入几片新鲜柠檬提味，加柠檬汁风味会欠缺一些。尝尝味道，根据自己的口味调整。
鸡蛋打匀摊蛋皮切丝，黄瓜切丝。也可以准备一些喜欢的配料，例如豆芽胡萝卜丝花生米等，根据喜好来。
荞麦面下锅煮熟，过冷水。码上配料和藤椒鸡丝。拌凉面可以用泡鸡丝的调料，也可以根据口味另配。我喜欢清爽的凉面，所以用了这种鸡丝另外浸泡的方式，用了低卡的油醋拌了凉面，减少过多摄入油脂和盐。怕胖还用了一部分魔芋面替代荞麦面。合理摄入油脂和碳水~
夏天到啦，且吃且珍惜~
懒人黄油饼干
懒人一枚，爱吃，嫌弃外面的东西添加剂太多，自己做又不想搞得太麻烦
用料：
100克无盐黄油
200克低筋面粉
10克牛奶/酸奶/水
30克绵白糖
做法：
黄油从冰箱冷藏室取出，直接切成大约1-2cm的小块，完成后用手指捏一下，如果能捏的动，就可以直接用了，无需另外的软化时间。现在室内气温20几度的情况下，我都是切好就直接加其他材料了。
把低筋粉，糖，和牛奶或酸奶或水加入，用手把所有材料混合均匀。开始的时候需要用点小力气把黄油块面粉捏在一起，然后慢慢混合成面团，多揉一会，当面团表面比较光滑的时候基本就差不多了。
面团整形，可以整成长圆棍或者用整形工具整成长条棒，用保鲜膜裹好放冷冻1小时后取出，切片，大约5mm左右的厚度，厚一点比较好吃。
我自己没有模具，所以是一根长棍冷冻的，切出来不是太美观。

有图案漂亮的饼干模具的也可以用模具，做出来更漂亮。我自己就用了一次，嫌麻烦。如果用饼干模具刻的话，就不要冷冻了，冷藏30分钟就可以。面团放在油纸上用擀面杖擀到5mm左右厚度，用喜欢的模具刻饼干，小心取下放入烤盘。
为什么下面要垫油纸？因为我直接在案板上好后取下的时候饼干胚直接坏了😂😂


烤箱烘培模式170℃预热好后，放入中层，大约20分钟就可以拿出来了。等饼干冷却后再食用，热的时候太酥，可能会成两瓣😂😂


饼干模具出来的样子，烤得时间有点长。因为一盘里面有不同形状大小的，所以时间不好控制。建议一盘里面大小形状都差不多的比较好。
这个是我直接手搓小圆子后在烤盘的油纸上用手指按压出来的形状，烤好后也好看
清蒸甲鱼
滋补的一道菜
用料：
甲鱼
葱段
姜片
花雕
冰糖
做法：
甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜、内脏、油脂
调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片
上锅蒸煮30分钟即可
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1个蛋清
适量白胡椒粉
适量盐
适量姜汁
90克番茄酱
3咖啡勺白砂糖
一咖啡勺淀粉
做法：
猪里脊切条，磨姜取姜汁代替料酒腌制猪肉去腥
磨姜取汁，放姜汁，适量白胡椒粉，适量盐，蛋清一个，花生油一瓷勺，腌制半小时以上
一碗生粉加一咖啡勺食用小苏打（泡打粉），搅拌均匀，不用加水直接裹腌好的猪肉条，裹后分开一条条用筛子抖掉多余的粉
烧热油至木筷子插进去会起泡，再一条条裹好粉抖掉余粉的猪肉条放进去热油里，中小火（慢慢煮熟），炸至粉有点变色即可捞起滤油。
全部炸过一遍后，再烧热油（比第一次更热的时候），大火炸10多秒，猪肉条的颜色更金黄色就捞起，滤油。
另起锅，下番茄酱90克左右，加适量白砂糖，加清水，兑至自己喜欢的酸甜度。
（清水+淀粉一小勺)打芡，酱汁变浓稠后，倒入炸好的猪肉条，拌匀后上碟即可
剑花南北杏无花果煲扇骨
作为地道的广州人，汤是最能代表家的味道，对于广州人而言最好喝的汤不是出自星级餐馆，必然是自家煲的汤才是最美味的。今天我要煲的是适合秋冬季节饮用，润肺去燥的剑花无花果南北杏煲扇骨
用料：
300-400g扇骨（猪大腿骨）
50g剑花
15g南北杏仁
35g大无花果
15g干贝
1/2瓣(2g)陈皮
2-3片生姜
做法：
剑花稍稍冲洗（别把花粉洗掉），食用水泡20-30分钟，泡发的水留起煮汤（花粉都在里面了）;
干贝洗赶紧，温水泡20-30分钟（冷水泡两小时），泡发的水留起煲汤;
无花果，杏仁，陈皮洗净待用;
扇骨用开水灼一下，捞起备用。水里加姜片（姜片用在此处，煲汤时不再加入姜了），灼骨的开水也不要了;
汤煲加入冷的饮用水，放入准备好的所有材料，连刚刚注明留起的泡发汤料的水一并加入。大火煮开，转中小火（以能不断煮开为标准）煲1.5-2时，汤成。喝汤，吃汤料。
成品图1
成品图2
成品图3
松茸菜心沙拉
松茸是很珍贵又比较不容易买到的，所以碰到了就马上下手。常用的做法当然是煲汤，营养价值高又能发挥松茸特有的香味，但今天我想做个简单的，不用费时间同样也能享用到最美味的松茸。
用料：
5、6个松茸
一小捆菜心
一枚煮蛋（或其他）
少许黄油
橄榄油
黑胡椒
凯撒沙拉汁
做法：
准备材料，洗干净备用
松茸切片，用黄油煎熟，盛出
菜心飞水，捞出
手边正好有个熟鸡蛋，一起放到碗里，放入橄榄油，黑胡椒，白芝麻，沙拉汁搅拌均匀。
德式香肠面包
对于面包是否好吃其实很重要的是面包用的什么样的原材料，有的时候只要你装饰的原材料好吃哪怕你的面包不是特别突出，都可以让你的面包成为热销的面包。今天我们用的是芝士肠，烤过之后咬开里面的芝士都会流出来，吃起来真的是很有满足感，想想都流口水，大家赶快试试吧。
用料：
500克高筋面粉
30克砂糖
5克酵母
10克盐
50克烫种
350克水
装饰材料
50克大蒜芥末酱
6根德式芝士肠
5克干葱
烫种
100克高筋面粉
10克砂糖
100克98度水
将开水和砂糖拌匀冲入到面粉马上搅拌均匀冷却备用。
做法：
将所有材料一起倒入打面缸中搅拌到面团能拉出很薄的薄膜即可起缸。
把面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发20分钟。
将发好的面团分割成100克一个。放在烤盘上盖上保鲜膜继续在室温25度的条件下松弛10分钟即可。
将发好的面团擀成和15厘米的椭圆形。
在面包上涂上大蒜芥末酱在把芝士肠放在最终间，两边向上包起来。
两边向上拉起把烤肠包起来，接口接紧。
把面团放在烤盘上摆整齐。
摆好之后用刀片在面包上划4个刀口如图。
盖上保鲜膜在28度的室温发酵10分钟即可烘烤。上火220度下火200度大约烘烤15分钟左右即可。
烘烤之后在面包的刀口中间撒上干葱做装饰。
比肉好吃的红烧素鸡，我连吃了一星期，5块钱让你内牛满面
素鸡营养丰富，但是很多人都不会烧，烧出来有豆腥味。我这个素鸡的做法集杭州上海的口味与一体，到现在还没有人说过不好吃，就是不服😉家里来客人点名要吃这个，朋友都问我这个菜怎么做的，今天分享给大家
用料：
2个素鸡
少许盐
少许糖
少许生抽
2滴(可不放)老抽
少许五香粉
2颗(灵魂不能少)八角
2根小葱
少许鸡精
做法：
准备2条肥肥的素鸡，(菜场买的5块钱)如果一个人吃，买一根就够了
切成1厘米的片片
起锅烧油
油温7成下素鸡炸，全程小火
一片一片下，避免素鸡粘连
炸到两面鼓起来(一定要炸透，待会煮的时候才能吸收更多汤汁)
锅里的油全部倒出，把炸好的素鸡倒入锅中
(煮时不需要放油，因为素鸡炸过有油)
锅里加水(热水凉水都行)没过素鸡
加盐，糖，五香粉，生抽，老抽两滴，八角2颗。
(自己尝一下汤，口味适合就可以了)

加锅盖，效果煮3分钟，然后尝一下素鸡煮烂了就可以了
加小葱段鸡精翻拌均匀出锅
开始享用吧😉
迷迭香：香椿炒鸡蛋
【迷迭香】在鲜艳的色彩里感受春天的生命力。
详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
2两香椿
2个鸡蛋
1勺料酒
1茶匙盐
1勺油
做法：
香椿、鸡蛋、料酒、盐等备料
香椿切末
打散后的鸡蛋液加入香椿末拌匀
再加入一勺料酒和少许盐搅拌均匀
锅中热油，油热至六七成时倒入香椿鸡蛋
大火快炒，就可以出锅喽~
自制蜜汁猪肉脯
猪肉铺一直是我们全家人的爱！儿子特别喜欢！从买了烤箱开始一直想自己做一次！拖拖拉拉了，托了五六年才动手！这是第一次做，配方可能还不是最完美，但是还算能吃！以后再慢慢改进！
用料：
500克猪肉瘦肉
若干勺蜂蜜
若干克白糖
若干勺料酒
若干克盐
若干勺蚝油
若干勺生抽
一大把白芝麻
做法：
500g全瘦的猪腿肉，搅碎（剁碎），加入料酒 蚝油 白糖 盐 生抽 （老抽加一点颜色会变暗，我没加）麻油（这个随意，还有喜欢黑胡椒啊 孜然粉啊 喜欢的自己加 不加就原味）然后搅拌均匀！然后放冰箱腌制（2小时以上吧，越久味道越浓，我这次是早上10点腌到下午四点半吧）。
用烤纸铺出两个烤盘那么大 刚好可以对折 又三边折起那么大！分一半肉在放在两层烤纸中间 用擀面杖擀平 略带厚度（感觉这次厚了，下次试试做成三份！
烤箱180 预热 烤5分钟 拿出来刷上蜂蜜和芝麻（也可以撒上黑胡椒啊 孜然啊 看自己喜欢吧）要刷双面 烤盘里的汁不用倒掉 留着继续烤！刷好以后再烤 10-15分钟 看肉的厚度！
烤好 拿出来 放凉切片 把烤盘里的酱淋到肉片上！
无蛋黄酱金枪鱼鸡蛋沙拉🥚Mayoless Tuna Egg Salad
味道真的很像蛋黄酱的假蛋黄酱。可以和卷饼一起吃，也可以夹在三明治里。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1个鸡蛋
4大勺希腊酸奶
1/2小勺黄芥末酱
1/4小勺莳萝
1/8小勺黑胡椒
1/8小勺盐
1小勺（选用）橄榄油
做法：
煮熟一个鸡蛋，剥壳切丁。金枪鱼开罐倒入搅拌碗里。
碗里加入酸奶和其余所有调料拌匀，用勺碾碎金枪鱼块使充分混合。随后加入鸡蛋丁拌匀即可。
可以和卷饼一起吃，也可以夹在三明治里。
六合烤鸭
“六合烤鸭”这篇菜谱出自于动漫《食神魂》
料理人：周六
用料：
蜂蜜
做法：
将用五香粉 基本调味 蜂蜜 苹果 姜等调配的酱汁涂在烤鸭上
高温吊烤
烤熟后静止一小时让烤鸭入味
切片
西红柿玉米粒炒蛋
喜欢吃酸酸的~
用料：
3个西红柿
2只鸡蛋
少量洋葱
少量玉米粒
少量胡萝卜粒
2颗葱
3瓣蒜
0.5勺醋
0.5勺糖
3克盐
适量生抽/老抽
做法：
原料准备：鸡蛋（加适量盐）打散，西红柿和洋葱切小块备用，准备玉米粒和胡罗卜粒，切好蒜末和葱末。
炒鸡蛋：热锅倒油，至7分热倒入鸡蛋液，中火煸炒片刻出锅盛出。
重新起热锅倒油，至5分热倒入蒜末小火煸炒出香味，倒入西红柿，开大火煸炒西红柿出汁，倒入适量的醋、老抽、生抽调色调味煸炒均匀。
最后倒入洋葱、玉米粒和胡萝卜粒和炒好的鸡蛋，再加入适量的糖和盐，煸炒1分钟后出锅,撒葱花即可。
毛毛虫奶油面包
用料：
1️⃣、主面团配方⬇️:
250克高筋面粉
30克黄油
1个鸡蛋
110克（看面团状态来进行增减）水（可换牛奶）
3克酵母
35克白砂糖
1克盐
2️⃣、泡芙酱配方如下⬇️:
30克普通面粉
15克糖粉
1个纯蛋黄
120克（根据个人喜好增减）3️⃣、奶油
10克（打发奶油用的）糖粉
做法：
1、将鸡蛋、盐、酵母粉、白糖、搅拌均匀。

2、一次性倒入高筋面粉中，清水少量多次倒入面粉，搅拌成如图所示的絮状物。

3、加到软化好的黄油。就开始可以揉面了
刚刚开始揉面会很粘手。可以擦点植物油在手上。多揉一会黄油都被吸收了。慢慢的就不粘手了。可以结合摔打的方式。揉出手套膜。

揉出手套膜的关键是:面团的湿度一定要够‼️



揉出手套膜后，分成八个大小一致的剂子。
松弛半个小时。用手指头戳下去不会回弹就可以了。
取一个剂子，用手按扁排气。可以借助擀面杖

排完气静置松弛5分钟，再去擀面。这样不容易粘擀面杖。
擀成牛舌状。底部用手指头划一下。如图所示⬆️  

在从另外一头卷起来，整理成大小一致的长条。

室温发酵20分钟左右。
准备泡芙酱:面粉和糖粉蛋黄搅拌均匀。调成面糊状。装入裱花袋。
面团发酵好了，表面刷上蛋黄液。

用裱花袋把泡芙酱均匀挤上去。

烤箱170度预热十分钟。分两段时间来烤，160度烤15分钟。最后170度烤5分钟上色。

⚠️这个时间不是死的。根据自己家的烤箱调整时间
我调泡芙酱的时候不小心把蛋清倒进去了。导致泡芙酱有点稀。

所以提醒一下⚠️泡芙酱只需要蛋黄‼️不要蛋清。
烤好的面包晾凉。

打发淡奶油，面包中间切一刀。挤上奶油就可以啦。
可以撒点糖霜和水果装饰一下。
揉出手套膜的面包，都是可以拉丝的。
枣花酥
爱吃枣，什么样的枣都爱吃，尤其爱吃枣泥，爱吃枣花酥
用料：
水油皮
100克          面粉
15克          白砂糖
42克          水
10克           全蛋液
10克           黄油
酥皮
80克           面粉
50克           黄油
适量枣泥
适量油
适量黑芝麻
适量糯米粉
做法：
大个的枣，水煮，水开二十分钟左右，凉凉，剥皮去核，料理机打碎，用油和砂糖炒下，去掉水份，最后添加糯米粉。
所有水油皮的配料一起活好，醒会
所有油酥皮配料一起活好
等量分匀，我各分了12个
水皮包油皮
像包包子一样，按扁
卷上，15分钟后，再重复折叠，如此反复3次
枣泥馅放里，还是包包子那样，按扁，
切成12瓣，中间不要切断
反转90℃中心抹鸡蛋液，撒黑芝麻，烤箱预热，200℃15分钟
取出来凉凉再吃，酥，香
自己做的超级好吃，不那么甜。不那么油腻
珍珠汤
东北烧烤的最后灵魂
用料：
适量面粉
2个西红柿
1个土豆
2朵香菇
1个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
3克盐
半勺香油
6克糖
适量酱油
做法：
备料
起锅烧油 爆香葱花
炒土豆 这步很重要 把土豆水分炒出来 
加香菇翻炒 
加西红柿 
把西红柿熬成泥 加点酱油
添水 煮开
往面粉里加水 一点点加 边加边搅拌
搅成颗粒状
水开一点点把面加进去 加盐 糖 香油 鸡蛋打散淋入锅里 搅匀
加香菜末
蒜蓉烤虾
烤箱的优势就在于：他烤他的，你做好准备就不用管了……
用料：
数只虾
数瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
数勺食用油
做法：
大虾去虾线，清洗
制作调料：蒜蓉，蚝油、生抽、老抽、芝麻油混合搅拌，放入微波炉加热30秒
食用油仔细涂抹虾的两面
将调料均匀涂抹虾的两面
烤箱190度，上下火预热10分钟，将虾入烤箱，烤15-20分钟（根据自己的口味）
出盘~~（PS因为烤盘铺了锡箔纸，所以这意味着不管你用了多少油，你都不用费心要清洗油腻的烤盘~~吃了一顿美味但是却不用费心洗碗这是多大的享受啊）
KRUPS五香牛🐮肉干
用料：
1块桂皮
2片香叶
6片姜
40克冰糖
60克料酒
20克老抽
2个八角
1500克牛肉
20克白酒
做法：
牛肉顺着条纹切成8-10厘米手指粗细的条，冷水下锅焯一下
再把焯好的牛肉条洗净放进锅内，放好水把所有的调料一起放进
水熬干后关火
烤箱里的烤盘上铺上一层油纸，把熬好的牛肉条平铺上去，撒上孜然粉
放进烤箱，160℃上下火🔥时间30分钟
烤好的牛🐮肉干
放到一个容器内，香喷喷的牛🐮肉干