xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烧羊肚菌~新鲜的羊肚菌哦
以前一直买羊肚菌的干货，这次买了一些新鲜的，自吃或送人都很不错~
羊肚菌是珍稀的食用菌，因为外表凹凸不平，状似羊肚而得名，含有丰富的蛋白质和氨基酸，很适合老年人，免疫力低下和脑力劳动者食用哦。
我的做法超级简单，很容易上手。
用料：
200克羊肚菌
1根葱
5片姜
1小勺盐
做法：
羊肚菌洗净后过水焯一下，炒的时候容易熟。可以多焯一会。焯好后过凉水并控水。这样口感脆脆的。
葱切丝，姜切片
起锅，热锅凉油，葱姜爆香，下入焯好的羊肚菌，翻炒一下即可，撒盐出锅。
做好的羊肚菌口感脆脆的，很好吃。
绿豆糕
绿豆排毒养颜~

老人小孩都能吃~
用料：
300 g去皮绿豆
50 g黄油
40 g糖
做法：
1、绿豆加水浸泡12小时；
2、绿豆上锅蒸熟或用高压锅压熟，捣成泥状（越细腻越好）；
3、锅中放入黄油，小火融化后放入绿豆泥，炒匀，再放入糖粉，炒匀；
4、放至稍凉，分成小团（约30g/个），搓圆，放入模具中压出自己喜欢的花型就好了。
非油炸.香辣土豆片
最近土豆买了很多本想着炸点薯片吃
🉑️再看看秋天自己身上莫名多出来的肉肉。就还是放弃这个想法吧……于是解锁🔓了这道非油炸但更加好吃又健康的香辣土豆片！赶紧学起来😋
用料：
2个土豆
适量淀粉
随意辣椒粉
少许黑胡椒粉
做法：
准备两个土豆（我用的是黄心土豆）削皮洗干净切成
5厘米左右的片
准备一个容器放上些淀粉、将土豆片放入淀粉中
土豆片均匀裹满淀粉后放在烤盘上刷一层食用油（如果你有可以喷油的瓶子就更好啦）
撒上一些黑胡椒粉后
送入烤箱200度预热烤20-25分钟即可
烤熟后呈盘撒上些辣椒粉（或者不爱吃辣可以换成孜然粉、五香粉代替）
外酥里软好吃到停不下来
好吃又简单的小零食一定要动手试一试！
改良版意大利肉酱面
意大利面孩子一直很爱吃，所以我经常在家给她做，用料肯定比较实惠，味道我觉得也还挺好吃的。
用料：
250克意大利面
100克牛肉馅
1小个土豆
半个洋葱
150克番茄沙司
20克黄油
1勺糖
1勺料酒
1勺盐
2-3瓣大蒜
做法：
准备食材，意大利面条，番茄沙司，牛肉馅（也可以是猪肉馅或者鸡肉馅），蒜末，黄油，洋葱，土豆（土豆是孩子要求放的，不爱吃可以不放）。洋葱和土豆尽量切小丁，好熟。
黄油放在锅里融化
先加入牛肉馅炒变色后放入蒜末，我先放的蒜末，所以蒜末有点炒焦了。
放入洋葱和土豆
洋葱和土豆炒软，炒熟，放入番茄沙司。
加入少量的水
煮一会
放入盐和糖，因为是做为酱料拌面用的，所以可以适量多放一些盐。根据自己口味调整。
盛出备用。
水开放入一勺盐，和一点油
放入意大利面条煮大约10-15分钟
盛出面条，按照自己口味拌入适量的肉酱。一碗好吃美味的肉酱面就做好了！
蒜拌茄泥
妈妈的味道
用料：
1-2个茄子
4-6瓣大蒜
100克熟花生油
100克耗油
1勺生抽
50克食盐
做法：
茄子(最好是圆茄子)切大片，蒸熟，用筷子插一下，最好是熟透。用勺子切碎，最好成泥状。
蒜瓣切碎捣碎。
放入熟油和生抽，耗油，盐，即可。
宫崎名物 南蛮鸡
南蛮鸡是日本九州宫崎县的名产 刚炸好油脂丰富的鸡肉快速的浸入酸酸的南蛮酱汁中 再配上酸甜的特制塔塔酱 简直吃到停不下来
 （塔塔酱我另放了酸黄瓜碎 因为我本人超爱酸黄瓜 觉得和整个料理很搭 当然不喜欢酸黄瓜的也可以不加）
用料：
2个鸡腿肉（手枪腿）
适量面粉
1个鸡蛋
南蛮酱汁：
2茶匙蕃茄酱
1茶匙伍斯特酱
100ml米醋
100ml味霖
60ml酱油
3茶匙砂糖
1茶匙柠檬汁
1茶匙盐
塔塔酱：
半个白色洋葱
两个水煮蛋
100ml蛋黄酱
2茶匙无糖酸奶
1茶匙番茄酱
少许（看个人喜好加或不加）酸黄瓜
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡腿肉洗净沥干水 祛骨 祛多余脂肪 切成大块（一个鸡腿我切成四大块）切好后先放置在一旁
先来做塔塔酱
半个白洋葱切碎末 然后稍微撒一点点的盐在洋葱末上 就这么放置十分钟 等洋葱里面的水份都逼出来 把碎末倒进滤网里 然后过一遍水 挤干水份
这样做的目的是祛洋葱的辛辣味 同时去除洋葱中多余水分 

鸡蛋煮熟 然后切碎
准备一个大碗 把蛋黄酱、蕃茄酱、无糖酸奶、洋葱末、鸡蛋碎、酸黄瓜碎、盐、胡椒都放进碗里 然后搅拌均匀 这样塔塔酱就做好了（我这次番茄酱放的有点少 所以颜色会淡一些）
南蛮酱汁：
准备一口小锅 
放入番茄酱、伍斯特酱（没有不加）、米醋、味霖、酱油、砂糖、柠檬汁、盐 
然后小火煮到微微开 锅的周围有小气泡微微沸腾就可以关火了
取一口干净的锅 放入油 油的量可以稍微多一点 毕竟要炸鸡 油太少了不好吃 
鸡蛋打散 鸡腿肉裹上面粉 
油温差不多的时候 用干净无水的筷子放进去试一下 如果筷子周围有小气泡说明油温可以了

裹完面粉的鸡腿迅速的放在蛋液里滚一圈 使蛋液全方位沾满鸡肉 放入油锅炸 每面炸两分多钟 炸至金黄捞出
炸好的鸡肉快速的浸入南蛮汁中 然后马上捞出来摆盘 
最后在鸡肉表面淋上塔塔酱 就大功告成了 
整体口味是偏酸的 如果不喜欢酸口的我建议就不要尝试了 配米饭是非常搭的～～～～
剩余的塔塔酱可以放进密封盒里冰箱冷藏 加在三明治里 或者淋在其他炸物上都非常好吃！
焦糖蛋白糖
没什么技巧的小点心，需要时间
用料：
#焦糖粉
100g糖
适量水
#蛋白糖
35g蛋白
35g焦糖粉
几滴柠檬汁
做法：
熬焦糖（可以一次多做些，其他地方也能用）
锅里放入砂糖和水，水量以能浸润所有砂糖为准，开火煮，不需要搅拌直到糖变色完成（熬到颜色比你想要的略浅一点就可以关火，因为离火它还会持续变深一些）
倒出冷却（我倒在硅胶垫上），变凉后掰成小块用料理机打成糖粉
蛋白+柠檬汁，分两到三次加入焦糖粉打发，打的软一点尖角部分会柔和，用圆形花嘴做成kisses状挺可爱，打得硬一些用曲奇花嘴纹路坚挺
组合你喜欢的口味、装饰物，95-100度烘烤40分钟-1.5小时（具体看你挤得多大，还有一次烤两三层时间会延长很多...亲测...）
麻辣牛肉
麻辣牛肉，尊的敲好吃！
用料：
300g牛肉
一把干辣椒
一小半把冰糖
姜蒜
一把芝麻
一小半把花椒
撒一点点十三香
菜油
做法：
姜蒜切片，牛肉清水洗净，进冷水锅开始煮，锅里放姜片，水开过后把牛肉捞出来晾一下
牛肉不那么烫以后沿纹路切成五厘米长一厘米宽和高的肉条，放到之前的水里焯一下，把血水煮出来以后捞起来晾在碗里
锅里倒油，大概平时炒菜的两三倍 ，油热以后开小火，放冰糖，用锅铲搅一下，糖化了变成泡泡冒出来的时候，放牛肉下去炒，然后放姜蒜花椒和十三香 注意糖不要焦了。
放干辣椒段进去继续炒，放盐。炒个一两分钟，然后就可以放芝麻进去翻炒，放味精或者鸡精，起锅。
蒜末蒸茄子
这是小时候妈妈的味道，我稍加改新了下，味道还是那么美味新鲜，清香下饭，简菜好吃。
用料：
2整个大蒜
适量六月鲜
个茄子
1整个蒜
适量油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
茄子🍆洗净，切段，再切两半，这样蒸得彻底些，准备大蒜头，切成碎末，大葱切碎。
茄子放蒸笼上，大火水蒸，直至熟的软趴趴，取出待凉，手撕成丝，去掉多余水分。
葱和蒜末下油锅炒至八分熟，加入茄子里，加两勺糖，盐适量，胡椒粉适量，六月鲜适量，酱油适量，麻油可以多点，最后可以加一丢丢味精，凉拌均匀，等五分钟即可下口啦。
干锅花菜回锅肉片
一周卤肉一次，然后每天炒菜都是切卤肉吃
用料：
300克五花肉
1个花菜
适量勺葱、盐、生抽、花椒粉
做法：
我是自己提前做好的卤肉，切好片。花菜摘洗干净，沥干水，放到大碗里
锅烧油，油稍微多一点，把花菜放锅里翻炒，至两面焦黄变软，捞出到碗里备用。
锅里一点油，把切好的卤肉下锅里煎炒一下，两边都有焦黄边就可以了。然后把刚刚捞出来的花菜倒进去翻炒。加盐、生抽、小葱、花椒粉，翻炒均匀后出锅
出锅就这样了，就是干锅花菜回锅肉的口感，椒香可口，但是会有点油
小米绿豆百合粥
用料：
100克小米
100克绿豆
30克百合
2大块冰糖
做法：
把百合和绿豆洗净 浸泡两小时
加水 把材料放进去煮烂即可
芥末荞面饸饹
记得小时候在外婆家，炎热的夏天里经常能听到外面”荞面~饸饹~“的叫卖声，每次外公去买来饸饹拌上芥末蒜醋水，这一盘黑黑的饸饹看着其貌不扬，但吃起来就完全不一样了——这酸爽！每一根饸饹都被芥末和生蒜的刺鼻的味道严实地包裹着，一口下去，热浪猛地冲到鼻腔；而清凉的饸饹滑韧劲道，绝妙地平衡了芥末带来的热——就算不搭配任何配菜，单纯的一碗饸饹也让人欲罢不能！

昨天和老妈合力，复制了这碗十多年没吃到的饸饹。从用荞麦粉压出不太成型的荞面，到凭着模糊的记忆调整料汁，一切自己动手，倒也别有趣味。对我们来说，能再次吃到儿时美味的这种幸福感，也许除了对回忆中的味道的执着，更多的是一份对故乡的思念吧~

（作为一个吃着这样的饸饹长大的娃，饸饹和芥末、蒜和醋永远是应该一起出现的！就像红豆和抹茶、黑米和椰子一样山无棱天地合乃敢与君绝！！！所以对下厨房里没有这种芥末蒜醋版饸饹深深地伤害了…………TVT）
* 此用量做出来为一人份
用料：
一把荞麦面（封面是我们自己压的所以不太成型，我觉得用市售的那种日本荞麦面会更方便）
#料汁，具体用量可依自己口味调整
3瓣蒜
1茶匙黄芥末
1汤匙醋（最好是山西陈醋）
1茶匙酱油
1小撮盐
5、6滴香油
1茶匙辣椒油
2/3茶匙糖
#配菜，可以随意搭配也可以不用，我这里就举个栗子~
半根芹菜
100g金针菇
半根胡萝卜
做法：
芹菜切细片或粗丝，金针菇去根撕成小缕，胡萝卜切丝。然后烧一锅水，按照胡萝卜-芹菜-金针菇的顺序下进去，焯1-2分钟后立刻捞出，用水彻底冲凉后滤水。
下荞麦面，市售的比较好熟，烧到大开就好啦，个人对面的软硬要求不同自己尝尝最保险。煮好后捞出，用水彻底冲凉，加入配菜中一起沥干水分。
如果还是有点湿建议用厨房纸吸一下水，或用沙拉甩水篮甩一下，干燥的材料拌出来才好吃~
蒜去皮压成泥，然后加入黄芥末、和醋，搅拌使芥末化开，之后再加酱油、盐、糖、香油和辣椒油搅拌均匀。
用一个大盆盛滤干水的饸饹和配菜，将料汁浇在饸饹上，充分混合均匀！
开始享受这酸爽吧！❤
糖醋排骨🥩
普通排骨总是做不好 意外的发现自己做的糖醋排骨好好吃！忍不住发个食谱分享一哈嘻嘻 又是家里有小朋友的福利了☻
用料：
三勺老抽
根据个人随便放冰糖
两勺白醋
我用的两条排骨
两片姜
五勺料酒
1根（可有可无）小葱
做法：
切两片姜，把排骨放进冷水大火煮它！没滚开之前放两勺料酒 快滚开或者滚开的时候把煮开的沫沫拿勺子挖出来，然后大火煮开后再倒入两勺料酒，转成中火。煮个15-20分钟吧，把排骨一个一个夹到炒菜锅里。
把肉放炒菜锅里后不用加油！！（因为排骨炒炒自己会出油的，猪油还会比较香）
先开大火炒两分钟左右，开始放一勺老抽，翻一翻尽量雨露均沾到每个排骨上，（划重点尽量而已）倒入一点热水（大概是可以盖过小冰糖的程度，如果是大冰塘的话那水应该在大冰塘的一半…）放冰糖（根据个人喜好放多少，我应该放了一小把）接着大火开始转中火，一直翻炒到冰糖差不多融化之后倒入白醋
开始转大火炒，感觉水快没有的时候再加入两勺老抽翻炒上色。（图片里的葱可以放可以不放）
出锅！！！色香味俱全奥！！
蔓越梅黑糖软曲奇
酸酸甜甜的蔓越莓和散发着浓郁香气的黑糖，都是女生的好朋友。
健康的燕麦带来软曲奇的独特口感。
用料：
100g无盐黄油
50g黑糖
20g白砂糖
1个全蛋
100g低粉
1/2茶匙苏打粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙盐
170g燕麦片
60g蔓越梅干
做法：
低粉、苏打粉、肉桂粉、盐过筛备用。
无盐黄油、白砂糖、黑糖打发。
加入蛋，搅拌均匀。
加入过筛的粉类，搅拌均匀。
加入燕麦片、蔓越莓干，搅拌均匀。
用冰激淋勺取一勺面团，放在烤盘中。
用手掌轻压成圆饼状。（注意面团之间留有一定间隙）
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟左右。
榨菜素肉丝米线
用料：
素肉丝
榨菜
米线
香菜
生抽
盐
蒸鱼豉油
米醋
花椒粉
姜
蒜
做法：
素肉丝泡发
榨菜切丝
炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒
素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深
放入榨菜丝煸炒均匀
加一点水，生抽和盐调味
碗底倒入生抽，蒸鱼豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末
少一点热油，泼入碗底搅匀
米线放入小锅，煮三分钟
连汤倒入碗里
放入榨菜素肉丝和香菜即可
软糯可口的花菜炒肉片（适合幼儿老人）
本来是不想写这个菜谱的，
因为实在实在太过普通了。

直到前几天，
朋友一家男女老少来家里做客。
我准备了三文鱼，皮皮虾，螃蟹，蕹菜。。。
玲玲种种，
结果，
最不起眼的花菜炒肉片，
秒光🤩🤩🤩🤩

惊不惊喜，意不意外？
后来我想，
也许是软糯的口感，
清淡又不寡淡的味道，
满足了宝宝和爷爷奶奶的牙口和胃吧。

分享是件快乐的事，
如果你家里有长辈，小朋友。
请你试一试，
或许他们也会喜欢。
用料：
半个（400克）花菜
半根（70克）胡萝卜
60克肉片
2瓣（10克）大蒜
少许盐
两勺玉米粉/木薯粉
少许（可不加）味精
做法：
准备材料。
肉切片，加入少许盐，淀粉，拌匀腌制10分钟。
花菜下锅焯水，沸腾后焖煮5分钟。
其一让花菜软嫩，其二清洗农药残留。
将蒜末，胡萝卜下锅煸炒，直至胡萝卜软嫩。
将肉片下锅煸炒。
将焯水的花菜下锅一起煸炒。
加淀粉，水，搅拌勾芡。
加盐，味精调味，出锅。
芒果西米捞
灵机一动想做份甜品，芒果与西米的最佳结合，刚好我想吃，刚好家里有～
用料：
若干西米
1个芒果
适量奶粉
适量椰粉
做法：
煮西米，煮一锅水，滚烫后下西米，我用的是不粘锅煮.所以没有粘锅的烦恼～用普通不锈钢锅的孩子需要搅拌，西米用大火煮滚后，关小火继续搅拌，大概10分钟，看到只剩一个白芯即可关火
准备一碗冷水，把煮透的西米过冷水，此时得西米会变得晶莹剔透，捞起来备用
没有椰浆，就用椰粉和奶粉代替，两种适量用水混合，备用
芒果切两半，一半放搅拌机打折芒果泥，一半切成小块，搅拌芒果泥时需要加点椰汁，味更浓，也可以稀释下
最后一步，就是把放凉的西米，倒进芒果浆泥，再倒点椰汁，放切好的芒果块，就大功告成了～
台式蛋黄肉粽
得到婆婆真传，
当年娃刚刚生，
正逢端午节，
那时好像没现在那么爱厨房。
不过腻，
录了包粽子的一段影像。
前年，一人也敢包粽子。
包好后，还跟老妈说：一个都没漏。✌️
今年是第二次包。
用料：
500g五花肉或夹心肉
1000g糯米
20朵（湿重143g）香菇
43g开阳
50g红葱酥
生姜料酒生抽老抽
白胡椒粉
咸鸭蛋黄
100g（熟175g）花生1杯
做法：
肉的肥瘦自己选择，要不要猪皮也自选。
我家妈妈不吃猪皮，所以我就拿猪皮擦擦我的铁锅。✌️。
选特别肥的肉煸些猪油出来，待用。
可省略，直接入食用油。
猪肉提前焯水沥水。猪肉入1步骤的油锅，入料酒（台湾米酒就更棒了），煸至出油（盛少许油待用），入酱油（生抽60ml/老抽20ml）翻炒。
炒好的猪肉盛出待用。
猪肉盛出的锅，剩下的酱油水来拌匀糯米。
台式肉粽，这3样是精髓，一样不能缺。
开阳泡水后切碎（樱花虾也可以）；
香菇冷水泡发，切丝；
红葱酥，事先炸好（可查询我的红葱酥食谱，也可tb买现成的）。
步骤2盛出的猪油入干净的平底锅，炒开阳碎-香菇丝-红葱酥。
少许白胡椒。
步骤6-7的开阳香菇红葱酥拌入糯米里，还有菜脯（需提前浸泡）。
取咸鸭蛋黄。分成2-3份。

立夏前，提前一个月腌咸鸭蛋到立夏吃，
咸度刚刚好，蛋黄出油，蛋白不算咸。
  1⃣️鸭蛋和鸡蛋洗净晒干或擦干。 
  2⃣️蛋泡高度白酒12小时，先泡的先腌。 
  3⃣️水：盐=500ml:100g，水开后加入盐。
 有食谱说：待凉至温水入蛋，蛋白会更嫩。
  4⃣️香料：八角，花椒，桂皮，香叶炒香。 豆瓣酱拌入。
 妈妈放有豆瓣酱+八角+盐+味精的咸鸭蛋确实香。
 去年腌制时只放入盐+五香+花椒。 
粽叶提前开水泡洗。
食材全部准备好。
花生提前泡后微煮，拌入糯米里。
包粽子第一步。
包粽子第一步。
包粽子的第二步。
包粽子第三步。没人拍照，就截图看看吧。优酷里随便搜也能搜到包粽子的方法。
包粽子第四步。没人拍照，就截图看看吧。优酷里随便搜也能搜到包粽子的方法。
高压锅需大火压30分钟*3次，中间等冷却后加水再开火。
汤锅需3-5小时，里面的肥肉才能化开。
美容丝瓜虫草花汤
丝瓜的美容价值早已为人熟知，丝瓜汁甚至被称为“美人水”。这是因为丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容食品。
用料：
一条丝瓜
5克虫草花
一条排骨
做法：
汤水很好喝
丝瓜美容
新会虫草花，营养价值比北虫草花高。
原味溶豆豆
这个溶豆豆算是试了n次了，可是之前回回失败，参考了很多因素，想着可能是奶粉，就换了奶粉，又不行，换了玉米淀粉又不行✋🏻，最后换了酸奶，用自己做的酸奶，一次就成功😍
用料：
30克自制酸奶
2个蛋白
5-8克糖
25克奶粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好上面的材料，有些忘记拍照了😅提前准备好裱花袋套在杯子里，最后很方便
把奶粉和酸奶一起拌匀，画圈一样拌匀
蛋清放在无油无水的盆里打发，有鱼眼泡泡的形状加入三分之一的糖粉再打发，打发到有纹理了，再加入剩下的糖粉，到打蛋器有弯勾，加入玉米淀粉继续打发，直到倒扣盆，蛋白不会掉下来，提起打蛋器的蛋白的尖端挺立不下垂就可以了，这时不需要继续打发（这时可以烤箱90度预热）
接下去把蛋白和刚弄好的酸奶糊一起搅拌，还是已画外圈的形式，最后装入裱花袋开始挤，这时动作越快越好，不然容易消泡，最后放入烤箱90度低温近一小时，直到溶豆豆一掰就下来就可以了
香芹泡菜牛肉丝
吃辣椒肯定减肥，首先就吃的这一身大汗就消耗多少热能啊！牛肉不像干煸牛肉丝那么干，嫩滑又有些嚼头，有花椒和蒜的味道又看不见这两样东西，吃起来很方便。不必担心下午例会满嘴大蒜味。谁都号称能吃辣，盘子里的泡椒到了还躺在盘子里没人敢碰。哼着就是借了人一味儿。偶尔筷子上夹到的四川泡菜却往往给舌尖极富想象的挑逗。爽口而刺激。芹菜是必不可少的。清口排毒，关键是最后来上一筷子满嘴清香。最后别忘了再吃两个小西红柿就大功告成了。
用料：
牛腱肉
芹菜
四川泡椒
四川泡菜泡豇豆
泡萝卜
朝天椒
蒜片
花椒
姜丝
小西红柿
油
黑胡椒粉
生抽
白酒
做法：
牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟
鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝； 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段
大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用
改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘
潮音潮人：潮汕猪肠糯米
常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。

猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食：潮汕猪肠糯米
用料：
250克糯米
1条猪肠
200克五花肉
10个香菇
1个菜脯
2粒蒜头
适量盐
适量五香粉
适量油
做法：
❥ 糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡
❥ 清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可
❥ 将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎
❥ 将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用
❥ 将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用
❥ 将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀
❥ 接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可
❥ 把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可
❥ 最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时
❥ 酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
爆炒牛肚
用料：
牛肚熟的
尖椒，可再带一点彩椒
干红辣椒
葱姜蒜
花椒粒
盐，酱油
做法：
热锅热油，加入花椒粒，出味把花椒粒捞出去。
大火，将蒜末和姜末爆香，将切好的牛肚放入爆炒
放入干辣椒，炒几下，再放入尖椒，加盐，酱油一点，爆炒30秒左右。
完成，出锅
奶香豆沙馒头
面粉300克、奶粉30克、糖60克、水130克、淡奶10克、酵母4克
用料：
300克面粉
130克温水
30克奶粉
60克糖
5克淡奶
120克红豆沙
4克酵母
做法：
把所有的材料放进盆里
茄汁玉米火腿炒饭
简单好吃
用料：
1根火腿肠
适量水果玉米
少许小葱
适量盐
小个番茄
少许鸡精
1碗米饭
做法：
番茄不喜欢皮的可以开水烫了撕掉 我懒就没有撕 然后切粒准备 水果玉米 火腿肠切粒准备
锅热油 放入番茄翻炒 把番茄炒融一点 可以加入一点开水 然后倒入玉米 火腿肠一起大火翻炒半分钟 米饭倒进去一起翻炒1.2分钟 放盐 鸡精 最后可以加一点葱花更香
烫面饼
用料：
面粉
刚烧开的水
葱沫
盐
油
另外备一碗小面粉
做法：
面粉，少量多次倒入开水，拿筷子翻动着。为什么拿筷子翻，因为倒入开水的面粉温度很高，以防烫伤。
面团温度降下来时，就可以拿手正常揉面了。
揉到软硬适中时，盖上锅盖醒一会儿，5/6分钟后，打开锅盖再揉一下。它会比刚才更软。然后再盖上锅盖醒着。
撒点面粉开始揉
揉好成型，光光的
切季子，锅大切大，锅小切小。

每个揉圆，
擀面，撒面粉
放油，又不能太多，否则卷不住
撒盐，撒葱花
卷
卷成这个样子滴
杆成圆圆的，薄厚均匀，
入油锅
成型
小朋友喜欢的下饭菜：蒜蓉蛋汁虾 吮指 舔盘
滑嫩的蛋汁吸足鲜美的虾油，嗯，是我家小朋友欲罢不能的舔盘菜…


👇更多好吃的🦐配方👇

蒜蓉蛋汁虾👇
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蕃茄虾👇
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时蔬油焖虾👇
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乱炖虾👇
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鲜虾蔬菜藜麦粥👇
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虾仁蛋羹👇
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花椒虾👇
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时蔬虾仁酿豆腐👇
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用料：
12只（400克）冰鲜海虾
3大勺花生油
3个（带壳50克/个）柴鸡蛋
1个紫皮蒜
10克姜丝
2根香葱
2大勺蕃茄酱
3大勺料酒
做法：
海虾洗净、剪虾须、剪开虾背、去虾线，我喜欢剪掉双眼，不然总感觉它们在瞪我，怕怕的… 2大勺料酒拌匀。紫皮蒜去皮去蒂头，压泥。
蛋液、香葱碎、1大勺料酒打匀。
热锅凉油，姜丝、香葱爆香，炒虾。
翻炒至虾两面变红，加入蒜蓉。
继续翻炒至蒜蓉金黄
倒入蛋液
翻炒均匀、加入
让每一只虾裹满蒜蓉蛋，加入蕃茄酱翻炒均匀。
娃最爱的虾油蛋
食之～
香草豆乳雪糕
这其实是素食配方，所以不适合那些喜欢奶香的人。不过我个人非常喜欢黄豆，所以觉得这豆乳雪糕的味道非常适合自己。虽然自己磨的豆浆的浓度不够日本卖的那些浓，不过我已经觉得非常不错了。喜欢豆浆的人可以试试做这雪糕。
希望下次可以做出更加浓口味的豆乳雪糕，希望可以更加接近重口味的雪糕。让那些讨厌豆浆的人都可以尝试下豆乳雪糕的美味。
用料：
250克无糖豆浆
适量香草精
1/4小茶匙琼脂
50克麦芽糖
60克糖
少许盐
25克菜籽油
做法：
将豆浆，琼脂和香草精搅拌均匀，倒入锅里加热，边加热边搅拌，避免煮焦，直到琼脂完全融化为止
然后加入麦芽糖和糖，搅拌到融化为止。最后加入盐和菜籽油，轻轻地搅拌均匀
将（2）倒入搅拌器里搅拌3分钟。然后隔冰水将其搅拌到凉为止
将（3）倒入制冰器里，放入冷冻库里直到完全凝结前从冷冻库里取出，再次用搅拌器搅拌到奶油状为止
倒入容器里，放入冷冻库
小米樱花抹茶慕斯
奥利奥焦糖酱饼胚，自制蜜红豆，巧克力戚风，镜面樱花，所有的这些都是为了配合宇治丸久小山园抹茶。

6寸慕斯
用料：
1饼干底
80g奥利奥
30g黄油
2勺自制焦糖海盐酱
2抹茶慕斯
200gKiri奶酪
150牛奶
10g抹茶粉
2片吉利丁片
200g淡奶油
40g糖
100g自制蜜红豆
1片巧克力戚风蛋糕胚
3镜面樱花
200ml雪碧
2片吉利丁片
数朵盐渍樱花
做法：
制作焦糖海盐酱；糖加水小火加热（不要搅动容易翻砂），熬至琥珀色（温度大约200度）离火，把淡奶油加入（注意蒸汽烫伤），不停搅拌，加入香草精和海盐，OK。
制作蜜红豆：红豆提前泡一夜，红豆加红糖和适量水，电压力锅煮，煮熟后浇上蜂蜜浸泡一夜。保证红豆粒粒分明，水量很关键。
准备巧克力戚风胚：
因为巧克力和可可含有油脂，容易使蛋白消泡，推荐果子学校的可可戚风做法（搜索小至的作品可以找到），提前用热水溶解可可粉，在面糊的最后加入可可液，这样可以减少消泡的程度，蛋糕组织会比较细密。
饼干底：奥利奥饼干碾碎，黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎中，加入焦糖酱拌匀。放入6寸活底模具中，压紧压实。然后放到冰箱冷藏30h或者冷冻10min。
制作抹茶慕斯液：
1吉利丁片冷水泡软。
2奶酪搅打至顺滑无颗粒。
3牛奶加入抹茶搅打，我的茶筅没到，用的小工具如图。搅打至无颗粒。然后加入到奶酪中，可以借助打蛋器低速搅打两下即可。
4吉利丁片淋干水分，加入少量淡奶油，隔水加热（温度在40度左右）至融化备用。
5淡奶油加糖加喜欢的调味酒打发，过程中加入前面的吉利丁混合液，打发至有纹理可流动的状态。
6混合淡奶油和抹茶奶酪液。
制作慕斯蛋糕：
取出冷藏好的饼干底，加入少量慕斯液，然后平铺蜜红豆，再倒入慕斯液，然后铺一层巧克力戚风蛋糕，然后倒入剩余的慕斯液，轻晃使平整，去掉表面气泡。放入冰箱冷藏2min或者冷冻30min。
制作樱花镜面：
盐渍樱花提前用温水浸泡，换两次水去掉盐份。
吉利丁片冷水浸泡15min左右，
取雪碧200ml，加入泡好的吉利丁片隔温水加热（温度不要太高）。
取出冷藏好的慕斯体，沿着模具边缘一点点倒入雪碧，选择喜欢的花朵放入吉利液中造型。继续放冰箱冷藏2小时以上。

脱模，完工。
烤箱扇贝皮皮虾
2个人，一个要吃扇贝，一个要吃皮皮虾，怕麻烦索性就一起做喽！
用料：
克皮皮虾500
只扇贝 6
葱蒜少许
适量黑胡椒酱
粉丝一卷
做法：
处理食材：
1、扇贝洗干净、肉壳分离，留一个壳
2、皮皮虾去头去尾，周边剪掉，壳中间剪一刀，方便入味
3、葱蒜切末
4、粉丝用热水泡
调扇贝汁：起锅油，不要烧太热，下蒜末，炒香，后倒到小碗，加入酱油、糖、盐，搅拌加葱末备用
用黑胡椒酱调皮皮虾，不用加其他的料
烤箱180度预热5分钟，扇贝摆盘加粉丝调料，皮皮虾摆盘，180度15分钟，开吃😋
腊味煲仔饭
突然很想吃煲仔饭，于是就动手做啦。🤗
用料：
120克香米
半根（切成片）腊肠
8小片腊肉
3片（切丝）生姜
1个鸡蛋
2棵油菜
1勺油
做法：
把米加水泡上30分钟。然后把水倒掉，再加上热开水。大约超出米面1厘米样子。这样就可以开始煮啦。
大约中小火煮15分钟后，米呈八成熟，水差不多烧干的时候，先沿着煲壁洒一勺油，加上腊肠、腊肉、姜丝，打入一个鸡蛋（喜欢吃嫩一点的10分钟后再放）。
等煮饭的时间，把水烧开，放少许盐，一点油，将油菜烫熟。
调浇饭汁：2勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺麻油、1勺水。
加上腊肠腊肉后开小火焖上大约再15～20分钟，放上油菜浇上汁，拌匀后就可以开动喽，这个做法是有锅巴的，好香的。😋
节瓜蓉羹
用料：
200克节瓜
40克草菇
80克虾仁
20克蟹肉
15克鸡蛋清
5克姜
15克大葱
3克白砂糖
5克小米
2克料酒
1克胡椒粉
做法：
节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状；2。　草菇、葱洗净切粒；姜洗净切片；3。　虾仁去泥肠，洗净；4。　将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内；5。　盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出；6。　碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉（小米磨碎），搅拌均匀，高火再煮3分钟；7。　取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可食用
咖啡英式奶酱
最近比较忙，有些朋友想知道咖啡英式奶酱的做法，今天加班整理出来了，个人感觉这种味道还不错，希望对大家有用💗
用料：
3个蛋黄
7克白砂糖
5克咖啡粉
55克牛奶
做法：
称好所需要的几种材料（我的咖啡粉是朋友从国外带回来的，最好不要用速溶咖啡粉，买那种黑咖啡粉味道就可好）
将蛋黄和白砂糖一起混和，用打蛋器高速打发至颜色发白即可，放旁边备用。
将咖啡粉和牛奶混合在一起，加热煮到100度左右。
把煮好的咖啡牛奶倒进刚才打好的蛋黄糊里面搅拌均匀。
将搅拌均匀的咖啡奶酱过筛（为了去掉里面的咖啡渣）
香气四溢的咖啡英式奶酱就做好了，超简单的，但是味道做出来相当不错！
蛋皮炸鱼块（空气炸锅版）
空气炸锅相比较于普通油锅，口感还是会差一点，但是在炸海鲜上，真的可以排第一！

炸出来的鱼块外皮脆脆的，内肉却鲜嫩爽口！
用料：
龙利鱼
1个鸡蛋
150克面粉
做法：
冷冻的龙利鱼，裹着外包装放入水中解冻。
洗净切块，水份沥干。
准备两大勺面粉，不够就加，一般用不了多少。
准备一个鸡蛋打散成蛋液
鱼块先裹面粉，再裹蛋液，重复两次。
烤盘先垫一张锡箔纸，方便清洗，然后预热，80度，5分钟。放入鱼块，200度，5分钟，然后翻面再5分钟。
炸鱼块出锅后，均匀撒上黑胡椒粉和盐，盐可以少一点，因为鱼本身有咸味。我们撒的是梅子盐，闻起来有点梅子味，但是不会太咸。
奶汁海虹
红薯丝的香甜和青口的鲜嫩，带给你无限回味。还不赶紧来一份，配上白葡萄酒和烛光，浪漫就在今夜。
用料：
克橄榄油
适量洋葱
克淡奶油
只青口
适量白葡萄酒
适量红薯丝
适量青豆
适量培根
做法：
青口洗干净
红薯擦成丝，放一点油炸一下，用厨房纸吸掉油
按顺序炒培根，洋葱，青豆，然后加入白葡萄酒
放入青口，略微翻炒后加入淡奶油（我嫌淡奶油热量太高，用的牛奶）
出锅后爬上红薯丝
蒜蓉粉丝蒸虾仁
用料：
虾仁
蒜
粉丝
酱油
生抽
白胡椒
麻油
葱
玉米
做法：
粉丝热水泡软。
虾仁开背，去虾线。
粉丝捞出，摆盘。
调味汁：酱油，生抽、蒜蓉、麻油、白胡椒、孜然等，淋上虾。可以掺些水，防止粉丝太干。
水开后，蒸8分钟。
蒸了6分钟时候开始热油。
出锅，撒上葱花，热油浇上～
宝宝食谱，烫面蒸蛋糕🍰
用料：
低筋面粉40g鸡蛋1个
油5g糖8g
配方奶40ml
做法：
热锅后，加入食用油5g，配方奶40ml，转小火，至微滚。 
😌  微滚的状态，就是锅壁边缘会有一些冒泡，就OK啦！
☺  烫面的时候，油和配方奶加热至微滚后一定要关火后再筛入面粉，边加热边搅拌，配方奶会蒸发，导致面团偏干。
微滚后关火，筛入低筋面粉40g，搅拌至面糊凝固。
😊  这样做可以把面粉烫熟，使蛋糕更加柔软，口感更加细腻。
😉   搅拌好的面糊状态如上图，烫好后放在一旁冷却至常温。
😜   面团和蛋黄混合后要搅拌至细腻粘稠的状态，如果有较大的面团颗粒的话，会影响蛋糕的口感。


准备一个无水无油的容器，鸡蛋蛋清分离，蛋清放入容器中，蛋黄倒入面糊中搅拌均匀。
😘  蛋黄和面糊搅拌成这种细腻且粘稠的状态


蛋清中滴入2滴柠檬汁。白糖分三次加入蛋清中打发。
第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；
第三次加糖打发出小尖峰。
😊  新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。
先取1/3的蛋白到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
 😏   分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻。
装8分满至在不粘容器中，再轻轻震出气泡，可以使蛋糕口感更加细腻。
»没有不粘容器的，可以在容器内壁刷一层薄薄的食用油，或者垫一张硅油纸。


盖上盖子，开水上锅，中小火蒸20分钟，最后焖5分钟。
»一定要开水上锅，可以最大程度防止蛋糕糊消泡。蒸的蛋糕🍰盖上盖子！

最后倒扣冷却，脱模后淋上点酸奶。装饰上水果更好看啦～😍😍😍
清炒白菜豆腐
用料：
大白菜
豆腐
做法：
先把豆腐煎成金黄色
炒白菜加生抽出锅
家常小炒肉
就着这盘小炒肉能不能吃两碗大米饭？
用料：
450克五花肉
4个青辣椒
3个红辣椒
6瓣蒜
1小块姜
1段葱
1克干辣椒段
8粒花椒
2瓣八角
3勺生抽
小半勺老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
五花肉切成2-3毫米的片。
辣椒去蒂去籽切成圈。
葱姜切片，蒜拍散，准备干辣椒段，花椒和八角。
锅烧热，不放油，下入五花肉，八角，花椒煸炒。
五花肉炒至断生吐油时下入葱、姜、蒜、干辣椒段煸炒。
炒至五花肉有点打卷时放入生抽炒出豉香味。
下入辣椒圈，放适量的盐和鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀出锅即可。
成品，香辣美味，下饭神器。
皂角米荞麦绿豆粥
最近家里迷上荞麦粥。父亲大人最初煲的是绿豆荞麦粥，荞麦煮开了花，被口感惊艳到~
由此联想到如果加入软糯的皂角米，应该会是不错的一碗粥~
用料：
1/4碗皂角米
1/4碗荞麦米
1只鲜百合
适量糖
1/4碗(可替换其他豆)绿豆
做法：
皂角米提前一晚浸泡，泡发后是原来的n倍大。荞麦米提前15分钟浸泡。鲜百合洗净剥片。(不好意思没图•_•)
倒入锅中煲粥。快煲好的时候加糖。
好孕食谱——红糖姜酱（去寒气，促循环，暖宫）
经身边好几位备孕成功的姐妹们推荐，做法简单，食用方便，保健效果良好，所以我这个大懒人也决定勤快一下，这个主要是去寒气，促循环，暖宫，备孕或者需要去寒气的姐妹们可以试试哈～
用料：
375克老姜
约375克红糖
做法：
老姜洗干净，我是用钢丝刷的，也可用牙刷洗。
红糖
生姜绞成碎末
绞碎的姜末和红糖搅拌均匀。
注意：不加水，搅拌时会产生一点点水。
当当当当！煮好了！
最好用用隔水炖炖一个小时。
（宿舍没有隔水炖，直接用电饭煲熬汤模式煮了一个小时）
做好之后晾凉，用密封盒装好，放冰箱冷藏。
尖椒鸡丁
用料：
15个青尖椒
少许姜末姜
2只鸡腿肉
少许花椒
10g盐
3勺淀粉
蒜末少许蒜
3勺料酒
10个红尖椒
1勺味极鲜
250克油
7克鸡精
做法：
先把鸡腿拿来去骨，先按着骨头的旁边刀尖划到底，然后在骨头另一边用刀尖在划一刀，然后就可以去骨了。

在将青红小米椒切细(不要太细，切得太薄会很辣)在将姜蒜切末。
然后在把鸡腿加入少许水，料酒，盐，生粉码好，最后在上面封上少许的油这样放一天也不会变颜色。
然后在拿小碗调一碗酱汁☞盐少10g，味精7g，料酒一勺，味极鲜一勺，生粉少许，搅拌均匀备用。
将锅烧热，倒入油，然后码好的鸡腿下锅滑一下油(一定要冷油下锅，否则鸡腿就会被炸焦)，等到鸡腿变色就可以倒出来备用了。
锅中留少许的油，然后倒入姜蒜末，然后加入干花椒，还有青红小米椒，待青红小米椒炒制到外皮微微变样以后倒入鸡腿肉，然后从锅边烹入刚刚调好的酱汁(倒之前先搅拌一下因为生粉可能沉底了)炒制均匀即可。
红萝卜炒肉
自己动手丰衣足食
用料：
300克肉
1根红萝卜
半勺克盐
半勺料酒
半勺生抽
做法：
放些料酒生抽盐腌制十多分钟
然后炒熟就好了
清炒虾仁
味道清爽，口感咸香。
用料：
500g阿根廷红虾
一根黄瓜
料酒
淀粉
葱姜
盐
做法：
阿根廷红虾去壳，清洗挑虾线。用淀粉，料酒，盐放好。
放油，油七分热将虾仁放进去翻炒，颜色变白后放葱姜再翻炒
将黄瓜去皮切丁，放入锅里跟炒好的虾仁再一起翻炒，可略放点盐，就可以出锅了
这样红虾的颜色也出来了，一盘色香味俱全的清炒虾仁就出锅了。
炒水酸菜
每周必吃菜，老公和弟弟都很喜欢吃，希望有人喜欢💖
用料：
一斤左右春菜或者芥菜
200g左右猪肉
适量红椒
适量蒜头
适量盐
少量鸡精
做法：
一上来就是最重要的一步：泡酸菜。
春菜或者芥菜（之前一直用的春菜，上次用了一次芥菜觉得也好吃），洗干净后放入干净的盆中，倒入开水（蔬菜比较嫩的话，可以用90度左右的热水），没过菜叶即可。
泡24小时左右酸菜就泡好了，洗净切好备用。
切一点蒜瓣和小红椒，辣椒可以根据个人口味决定品种和用量，不吃辣不放应该也可以，我一般放4-5个小红椒。肉切成肉末。
热锅后，将酸菜倒入翻炒至没有水份盛出。可以提前先把泡好的酸菜手动挤掉一些水，这样会比较好炒。
再次热锅后，倒入偏多的食用油（酸菜比较费油），油热后先放蒜瓣炸出香味，再倒入肉末翻炒，随后可放入小红椒一起翻炒
肉炒变色后就可以倒入酸菜了，翻炒过程中，加入适量食用盐，翻炒一两分钟就可以出锅了，在出锅前可以放少许鸡精。
外婆的美味猪肉圆子汤
小时候外婆经常给我做这道汤，工作后自己第一次尝试做完全失败。回家仔细询问了外婆，她手把手教了我一次就学会了，按照她的步骤做确实是我小时候吃过的味道。
用料：
250克猪后腿肉
1小把香葱
1个鸡蛋
5勺淀粉
1勺猪油
1勺黄豆酱油
做法：
猪肉一定要半肥半瘦，瘦多肥少，猪皮不需要。把猪肉剁碎，也可以用料理机打，因为懒得洗我一般就用菜刀剁，基本上10分钟就可以剁好。
把葱头白色部分剁碎加入猪肉馅里，再加入一个鸡蛋和淀粉。
熬底汤：加一勺猪油，一勺鸡精，一小勺黄豆酱油。
底汤熬好后准备做圆子，做之前加盐。
开小火放入圆子，我用的做圆子的工具，也可以直接用勺直接挖一勺肉做成圆子。
圆子都下锅煮到浮上来就可以加蔬菜了，我用的小青菜，还可以加大白菜，冬瓜，番茄，粉丝进去，看个人喜好。出锅前尝尝汤有没有味道，感觉淡了可以再放一勺盐。
如果直接吃圆子可能会腻到，用辣椒面，盐和葱加点圆子汤做个蘸水沾圆子就可以解腻。
黄瓜炒蛋
一道清爽不油腻的素菜
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克盐
克油
勺料酒
可有可无生抽
一段葱白
做法：
鸡蛋撒入盐搅拌均匀，滴一点料酒，去腥
锅里倒油，炒的结块就行，时间不要太长，容易变老
葱白切碎，热油后炒香倒入黄瓜翻炒
一分钟后倒入鸡蛋，加入盐，生抽即可出锅
一道清爽不油腻的黄瓜炒蛋完成
葱油月饼
刚出炉的月饼，咬一口渣能掉一地的酥。浓浓的葱香味在嘴里弥漫.....用的是君之的方子，略有改动。以下材料是做20个葱油月饼的，大家可以根据自己情况增减。
用料：
水油皮：
中筋面粉240克
猪油70克
白糖16克、盐4克
85度水50克
油酥：
中筋面粉140克
猪油70克
葱油馅：
猪板油240克
炒熟的面粉140克
香葱140克
盐10克
白糖16克
白胡椒粉3克
熟的白芝麻40克
黄酒5克
做法：
将制作水油皮的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
大约用力揉15分钟后，揉成光滑的面团。面团表面尽可能揉成光滑的，这样成品的起酥效果比较好。然后用保鲜膜包好备用。
将油酥材料倒入盆中，慢慢揉成团。
将水油皮和油酥都分成20分。水油皮及时用保鲜膜覆盖好。
将水油皮在掌心压瘪，放入油酥，包好，裹圆。
将裹好的油皮油酥在案板上压瘪。
擀成牛舌状，就是这种长椭圆型。
从一头卷起。
随时要盖好保鲜膜，防止面皮干燥。
将刚才裹成棒状的面皮压瘪。
再次擀成长牛舌状。
再次卷起。这次卷好的成品要比第一次小。
保鲜膜盖严，松弛15分钟。利用这个时间做葱油陷。但是我觉得15分钟好像太匆忙了，可以第一个先做葱油馅，再揉水油皮。当然，多松弛一会儿问题不大。
将猪板油切成小粒。如果没有猪板油也可以用肥膘代替。
加料酒、盐、白糖、白胡椒粉，拌匀后加入切碎的香葱。
将熟白芝麻捣碎，不要太碎。没有这个工具的可以用料理机，注意不要打的时间过长。
将事先炒好的熟面粉、捣碎的熟芝麻倒入盆中，一起搅拌均匀。
用手不断抓拌，直到能成这样的大团。
分成20份。
将松弛好的面团擀成圆形。中间厚点，边上薄。
放一个葱油馅。
像包包子一样，最后把口收住。
收口朝下。
用手掌轻轻压瘪，大约厚度在一厘米。一定要轻压，否则容易把收口压破。
松弛15分钟后，每个面皮上用牙签扎几个洞，便于烤制的时候排气，不至于太鼓胀。我好像扎多了。😄
用红曲粉加水调色装饰一下。
烤箱预热8分钟，上下火190。然后放入烤盘，继续烤制25分钟。
月饼趁热吃最好吃😋。没吃完的放冷藏，第二天要吃的时候再190度烤五分钟，或者用平底锅开盖烤五分钟（这个比较省事）。不要用微波炉打热，微波炉加热会让酥皮不酥，除非你不介意。
煎豆腐炒青椒
用料：
5个青椒
1个红辣椒
1块豆腐
适量生抽
适量蘑菇粉或者味精
适量盐
做法：
横切片 在竖切小块
就是这样块 中火煎两面金黄
青椒 红辣椒切丝 煎豆腐切丝
干净锅倒适量油 放蘑菇粉爆下锅 放入青椒 红椒炒半熟放煎豆腐 放入生抽 转大火 出酱油香加入适量盐和蘑菇粉 中间我忘了拍了
配上米饭 超级好吃
炸枣
用料：
个鸡蛋1
2碗面粉
克水若干
克红糖若干
颗大枣20
做法：
大枣泡软，去核，加入面粉，红糖，鸡蛋，水，搅拌均匀，不要太干，腻腻乎乎正好。

小火下锅，放进去之后，起泡，成型，就可以。炸至变色就捞出。

大枣可以掰成两半或者整个，看枣的大小，不要切开去核，而是手撕去核，会更有口感。
（手绘食谱）法式焦糖布丁
網上改了牛奶跟淡奶油配方，更滑順了。
用料：
克牛奶
克砂糖
滴香草
淡奶油
蛋黃
做法：
完成四个
不甜腻
试试看吧
最近买的战利品，日本雪平锅&德国三德刀
丹麦美食：丹麦猪肉丸（Frikadeller）
肉丸的传统北欧食谱也称为Frikadeller。这些丹麦肉丸非常受欢迎，经常在晚餐时使用，或在午餐时使用丹麦黑麦面包。
用料：
1公斤猪肉沫
100ml牛奶
100ml燕麦
100ml面包屑或者通用面粉
2个鸡蛋
2个大洋葱（切碎）
1汤匙（15ml）盐
适量胡椒粉
做法：
使用汤匙或手动搅拌器将所有成分混合在一个大碗中。
用黄油或油加热煎锅。
用勺子做成肉丸。如果在形成肉丸子之前将勺子浸入一杯水中会更容易，并且肉不会粘在勺子上。炸肉丸大约5-10分钟，具体取决于锅内的油温，最好经常翻动肉丸-这样会产生均匀的外壳。
麻辣香锅（红太阳麻辣香锅料）
用料：
适量香菜
一把金针菇
按口味适量加入（担心辣的也可不加，麻辣香锅料本身有辣椒）干辣椒或辣椒面
两瓣蒜
我是两人量，加了10个左右丸子
适量菜花
纯属喜欢吃就加啦苕粉
也是因为男朋友好喜欢吃就加了，结果出来味道很好呀～很入味粉丝
3根火腿肠
看个人喜好适量加入其他配菜
一大包里有两袋，我是两人量用一袋正好红太阳麻赖香锅料
适量白芝麻
适量花生
做法：
将配菜洗干净，改刀。
锅里烧水，将难熟配菜煮熟，如金针菇、菜花、丸子、苕粉及粉丝。
配菜过水后，晾在一旁。
将锅洗净，倒油适量煸炒蒜片及辣椒，放入红太阳麻辣香锅料，倒入少半碗水，炒香。
将配菜分两三次放入锅中炒匀，最后放入花生粒。
出锅装盘，撒上香菜段和白芝麻，开吃～✧⁺⸜(๑˙▾˙๑)⸝⁺✧
爆炒小河虾
又是一年鱼肥虾美的好时节，吃货们怎么可以轻易错过~~
一般说来，好滋味的江河湖鲜，体形小的往往要比体形大的受欢迎，因其相对来说肉质更细嫩。像今天这种野生的小河虾，虽然个头很小，但是有黄有籽，壳薄、肉嫩、味鲜甜，比之一般的大虾绝不逊色。
小河虾买回来之后除了最简单的用盐水葱姜煮，吃它的原汁原味，也可以用葱姜辣椒炝锅后猛火快炒，这样做出来的小虾味美汁多，引人食欲，非常适合下酒，一边聊天一边细细琢磨、慢慢品尝~~
用料：
250克小河虾
2根香葱
2片生姜
2瓣大蒜
2个干辣椒
1大勺料酒
1大勺生抽
1勺白糖
少许盐
做法：
小河虾用流动的水冲洗干净，滤干水分；葱、姜、蒜切末，干辣椒切碎备用。
炒锅中放2大勺油，爆香葱、姜、蒜、辣椒。倒入小河虾大火翻炒至变色。
然后烹入料酒、生抽，加入糖和一点点盐调味，翻炒均匀即可出锅。
慢慢品尝~~
菊花猪肝汤，养肝明目
菊花具有清肝明目、清心除烦的功效，思虑过多、心情烦躁时可以使用。

猪肝能养肝明目，且富含多种维生素、微量元素，能补充身体所需。

此汤有清肝明目、增强免疫力、抗衰老的作用，适用于情绪不舒、眼睛酸胀等症状

源于：《一碗汤喝出好气色》——陈志田
用料：
10克贡菊
100克猪肝
10克枸杞
适量盐
做法：
准备好所有食材
猪肝用清水洗净、切片备用
贡菊洗净、浸泡备用
枸杞洗净、浸泡备用
所有食材入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
青团皮水加多了❓别怕❗️看这里👉这是一个【青团不成，成功转型汤圆】的故事
本来今天高高兴兴💃一大早去楼下买了水磨糯米粉，想做青团，没想到手一抖水加多了，成了不知道是不是传说中的【非牛顿流体】。                   😕心灰意冷的时候，诶嘿，脑筋一转，可以做汤圆啊😆

下面就跟大家讲一讲我的青团是如何失败的⁉️又是如何成功转型成汤圆的‼️
用料：
🌸面团材料
100克水磨糯米粉
10克粘米粉
10克玉米淀粉
5克糖
8克油
🍀抹茶水
5克抹茶粉
90开水
10克备用水（失败关键）
❤️逆转失败王者
15克糯米粉
做法：
粉类、糖、油称重混合。抹茶5克，用90克开水化开，倒入面粉。【没问题✅】
【失败教科书】❌倒完水后，我没有把面团揉匀，让面团充分吸收水分。只是肉眼看上去，感觉还有很多干粉，于是我又加了10克备用水。【失败点1⃣️】
【失败点2⃣️】取了20克小面团去开水里煮，浮起后捞出，放入生面团中揉匀。❌2️⃣0️⃣克太多了，这样面团的含水量更多了。
揉好的面团倒是不粘手，不过是一种我从来没见过的生物体。拎起来，它会缓慢向下流动🤔
抱着一线希望，我还是硬着头皮包了两个。结果如视频中所示，不是这里破就是那里破，完全搂不住馅😭。还有一个勉强全部封口封好，去蒸了一下，结果如下图👇
当时的心情…一万只可达鸭走过🥺【水多了，团子就撑不起来】
🔆🔆【成功转型】✅                                              竟然如此，就死马当活马医吧。我往面团里➕了15克糯米粉。明显感觉面团没之前那么软了，面团拎起来也没有那么强的流动性了。面团分成15克每个，包入花生芝麻馅12克。【老妈说我的馅包的太多了，宝宝根据自己喜欢的口感调节馅的大小哈】
包好，在糯米粉中滚一圈，放入冰箱速冻。
今天煮出来的汤圆，超出预期的好吃💥，还好我昨天没放弃👏。放在盘子里本来是想给大家看看流心芝麻馅，可能猪油还不够多，没流起来。不过我觉得这样已经很好吃了。吃太多猪油也不健康。【可见外面买来的流心汤圆是放了多少油❌，而且很甜】自己做可以控糖控油。
慢煮豉油鸡
用料：
1/2只（650g）鸡
1.5汤匙老抽
1.5汤匙玫瑰露/花雕
3条葱
2片姜
3粒葱头
5汤匙生抽
1汤匙老抽
1.5汤匙玫瑰露/花雕
1/4茶匙盐
5汤匙水
做法：
把鸡洗干净，用厨房纸吸干水分。
用老抽1.5汤匙和玫瑰露1.5汤匙腌制鸡半小时。
把其他的调料拌好，葱切段，姜切片和葱头1开4。
把腌好的鸡、葱姜葱头和步骤3的调料放进真空袋里，然后抽真空。
慢煮70度（摄氏）4-4 1/2小时。
煮好等凉后就可以切件上碟。
飘香嫩豆腐
荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气 、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点啊是好吃,做菜说到底是为了吃嘛。
用料：
1/2盒内脂豆腐
80克猪绞肉
1个新鲜红椒
1小匙葱花
1小匙蒜蓉
2小匙海天黄豆酱
1小匙柱侯酱
1/4小匙砂糖
1/4小匙鸡精
做法：
锅内冷油放入蒜蓉炒出香味
放入猪绞肉小火煸炒至熟
加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖
加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约10分钟
至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱
内脂豆腐切成整齐的薄片
将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆
锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟
用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉
再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可
鲁宝宝家的牛肉大葱饺子
作为一个南方姑娘，在遇到鲁大人之前从来木有想过自己会做dumpling!！(*^◯^*)虽然还是The fresh，但是全手工饺子，新技能Get!
用料：
270g牛肉
两根大葱
几片白菜
250g（看情况）中筋面粉
一个蛋清
料酒
盐
酱油
糖
蒜
姜
香油
胡椒粉
做法：
剁剁剁剁肉馅，可以把姜蒜切碎直接加入一起剁
肉馅剁至基本细腻时，切入大葱一起剁
而后加入白菜
面分多次加入适量的水，然后放在容器中加盖保鲜膜，室温醒半小时左右
加入所有调料，用筷子顺时针搅拌，至肉馅上劲
醒好的面取出，先取出一部分，用手揉成柱状，然后用刀切成半截拇指大小，记得每切一下就要将面条转九十度喔，（不可以像做油条是那样平切面条）切出若干个萌萌的小剂子
擀面皮！先将面剂子切面朝上，用掌心按扁，然后左手轻轻捏住面皮一角，右手持擀面杖，右手先从下至上擀一下面皮，然后左手将面皮旋转三十度左右，右手再重复动作擀一下，如此往复，左右配合。这个嘛，还是要高人现场示范一下的好(-｡-;
啊哈哈，饺子妈妈包的，入门级选手+1，不过有什么关系，have fun!
锅中水烧开之后就可以下饺子啦，扑通扑通，稍微晃动一下，以免粘锅。饺子们浮起来之后，分两次加入冷水，最后烧滚捞起就好啦～～
蘸料就凭个人喜好啦，我自己就喜欢最简单的陈醋+酱油+一丢丢蒜末+一丢丢青🌶️或者加一点黄芥末，还可以直接用甜辣酱或者番茄酱，也好吃哦！
“离家饺子，回家面”，融入北方文化之后，才能理解饺子就是时光里最简单的幸福。（一顿折腾下来两个多小时，吃上了能不幸福嘛，哈哈！）
无油烤箱炸鸡排
减肥又控制不住热爱油炸食品。想了想是不是可以试试用烤箱来做油炸。还……行吧。哈哈，比真正的油炸鸡，味道确实还是有点区别，还是高热量好吃啊。由衷的感慨
用料：
160克鸡腿肉
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
适量奥尔良腌料
少量克水
做法：
鸡腿脱骨，用刀均匀的戳出洞洞好进味道
奥尔良鸡翅粉，用水稀释
鸡腿和稀释过的鸡腿
奥尔良鸡翅料倒入鸡腿盒子
戴手套按摩均匀。进冷藏冰箱腌一夜。
一个鸡蛋打散，鸡腿反复在鸡蛋中打滚
从鸡蛋中出来的鸡腿蘸面包糠。
放入烤箱200度
香气肆意出炉。热量低无油还好吃。
冬菜鸡丁
我用的冬菜是豆豉口味的，味道很浓郁，用它炒出来的鸡丁别具风味，怪不得重庆人管冬菜叫“菜味精”呢。
用料：
3枚鲜辣椒
400克鸡胸肉
30克冬菜
2棵青蒜
适量葱末姜末
1/3茶匙老抽
1茶匙料酒
少许淀粉
1/3茶匙香油
做法：
将鸡胸切成肉丁
将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟
腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段
鲜辣椒切成小小段
葱切末，姜切丝
起过做油，放入葱花姜末，煸出香味
倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻
待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒
快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅
泰式炸三文鱼块
有鱼皮不要浪费，炸酥脆也超级好吃的😘
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
2大勺鱼露
1/2个榨汁西柠（青柠檬）
150克中筋粉
1小勺泡打粉
1小勺白胡椒粉
1小勺红咖喱粉
1/2大勺西柠皮末
300克三文鱼
食用油
新鲜西芹叶子
适量红椒粉
1小撮盐
做法：
牛奶，鸡蛋，鱼露，西柠汁混合好，放入面粉，泡打粉，白胡椒粉，红咖喱粉和西柠皮末混合成面糊。
三文鱼块放入面糊拌匀，油入锅烧热约190度，用汤匙取裹鱼面糊放入热油中，一次不要放太多。
炸至金黄酥脆出锅。炸好后撒上盐和红椒粉。趁热油炸脆西芹叶捞出。
炸好的三文鱼块入盘，放上西芹叶。随喜好配酸奶酱或甜辣酱，趁热食用。
苹果派
苹果绵软香甜，吐司酥脆可口(…好恶俗的评语==)。
用料：
坚果碎
苹果
吐司
黄油
奶酪
细砂糖
做法：
苹果切丁，越小越好。一个中等大小的苹果可以放三片
黄油小块儿小火加热融化，融化后放入细砂糖。细砂糖彻底融化后倒入苹果丁，小火翻炒。待苹果丁软化呈半透明状后关火放凉备用
烤箱220°，预热10分钟
奶酪片切成条状(家里木有奶酪碎，只好用芝士片拉)，铺在吐司表面，稍微铺均匀就好。喜欢芝士的可以把一整片都铺在一片吐司上哈
将凉好的苹果馅料铺在吐司上
烤箱上下火210°，8分钟。时间不要过长，只要吐司酥脆就好，时间长了会焦噢
烤好之后撒上坚果碎即可
懒人100%自发豆芽
简单快速法
用料：
随意绿豆
小篮子 一枚
不锈钢盆 一个
做法：
隔夜把豆泡好
冒出小芽即可直接装入篮子中
最上层铺上小毛巾或者洗脸巾 每天在水龙头冲水早中晚各一次 篮子外搁置接水盆 最后再盖层毛巾或者黑色袋子。（我是用珊瑚绒布）
冬天自然环境下发芽啦
用剪刀减去根部，这方法快速简单
煮沸清水 下锅戳十秒钟左右 捞起备用 （过一遍水会更清甜脆口，这一步很关键）
天然有机 我喜欢爆炒着吃
芥茉黑白双耳
用料：
50克泡发黑木耳
50克泡发银耳
1小盒纳豆
适量绿芥末
适量生抽
做法：
浇沸锅中的水，将发好撕成小朵的黑木耳和银耳分别放入焯熟，约3－5分钟。如果想口感更加爽脆，可以焯过捞出后放入冰水中浸泡一下，再沥去水分
将纳豆提前取出化冻后，用筷子搅拌几下，至黏稠出丝，然后把纳豆和焯好的黑白双耳拌在一起
将绿芥末与生抽混合，夹起木耳，蘸着吃吧
如果还喜欢辣，就再切两根小红椒，很过瘾
冰镇杨梅汤
只需简单三步，就能喝到清凉解渴的酸酸甜甜杨梅汤～
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量盐
做法：
新鲜杨梅洗净沥干。
将新鲜杨梅放入清水，加入适量食用盐，清水没过杨梅，浸泡二十分钟左右。浸泡结束后再用清水冲洗，沥干备用。
我的杨梅是当天去杨梅地采摘的新鲜杨梅，所以没有用盐水浸泡过，只是用清水洗净沥干。
锅里放适量水，加入冰糖煮至完全化开，再将沥干水的杨梅倒入锅内，继续煮五分钟左右，放凉。
杨梅比较酸的可以多放点汤，看个人喜好。
将放凉的杨梅汤放入冰箱冷藏。over~
快手奶油培根意面
儿子喜欢，也挺简单的，写这个菜谱不是做得多好，也是跟前辈学的，只是把自己的步骤记录下来省得下次做的时候忘记了哈哈。
用料：
份意大利面
片培根
青豆
蒜
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
淡奶油
牛奶
马苏里拉芝士
做法：
培根2条切小块，蒜2瓣切碎，青豆一小碗，马苏里拉芝士碎若干，备用。这步忘记拍照了。备好以后煮面，水开后放盐，放面条，我定时器定了八分钟。
煮面的时候另起一锅，稍热加橄榄油，下蒜末，培根，小火，翻炒一会儿培根出油，再加青豆。
加淡奶油，我用的雀巢淡奶油，觉得有点干又稍微加了一小杯牛奶，差不多了加了一把马苏里拉芝士。
八分钟面煮好，我懒得捞出来拌橄榄油，直接捞出来放到这个锅里，我又撒了一点盐，拌匀，酱汁都裹上就行。
出锅装盘，撒胡椒碎，撒芝士粉。要趁热吃。
好喝又养颜养生的石榴酒
石榴酒可以活血止痛、保护心血管，美容养颜，辅助减肥等诸多功效，做法也超简单的。
用料：
1-2个石榴
50-100克冰糖
400克高度白酒
做法：
首先要选十月份以后的石榴，这时候石榴充分成熟，石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净；                                                    酒要选高度数酒，45度以上的粮食酒。          冰糖可多可少，喜欢喝甜的可以放多一点（⚠️图片上的粉末冰糖是我用料理机打碎的冰糖粉）
将石榴籽放入酒中
最后再将冰糖放入酒中
因为要发酵，不要装满容器，每天晃晃瓶子，加速发酵
2个星期以后就可以享用了，石榴酒虽好，可不要贪杯哦
鲍鱼排骨莲子汤
孕期给自己炖点补汤
简单的食材烹饪出营养美味
用料：
6～7个莲子
4块排骨
4～5粒枸杞
1～2片姜片
5碗水
适量味精
适量盐巴
做法：
排骨、鲍鱼洗净备用
放入炖锅，将莲子、枸杞、姜片一起放入，加5碗水。
放入炖锅中，开高火炖3～4个小时就可以了。

锵锵锵～～出锅了
相当的鲜甜，美味，营养。
烤鸡胸肉土豆蔬菜饼（无油版）
推荐给健身的亲们 卡路里低到没朋友 口感不错 又饱腹 吃多也无负担～蛋白质 慢碳 蔬菜 都有了 一次性搞定
用料：
一只鸡蛋
200克左右鸡胸 
300克土豆
少许盐
少许研磨黑胡椒
半根胡萝卜
半根西葫芦
半颗洋葱
做法：
蔬菜弄成丝 鸡胸肉切碎 准备入搅拌机 土豆沸水煮烂
洋葱切成碎粒 土豆煮烂后 拿出来入搅拌机打烂 
把各种碎啊 丝啊 混合成泥 此时 可以加盐
倒一点橄榄油在碗中（以免粘手）堆成饼状 放在烤盘里 上面撒黑胡椒 烤箱预热后 200度 20分钟 翻面 继续20分钟 
出炉！
洋芋粑
用料：
少许黑胡椒
2个土豆
少许盐
一勺玉米淀粉
喜欢可以多放一些葱花
一根火腿肠
做法：
将洋芋洗干净去皮，切成片状，放蒸锅蒸熟
将熟透的洋芋剁成泥状，越细腻口感越好
将葱花，火腿肠，黑胡椒，盐，玉米淀粉放入，一起均匀搅拌
用盖子，套上保鲜袋，将土豆泥放进盖子，抹平
放在盘子里
不粘锅里放少许猪油煎至金光即可
生菜包鸡
又简单又好吃！过了嘴瘾还不长肉。
用料：
1块鸡胸
2棵生菜
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
鸡胸处理干净，切薄片。最好不要顺着鸡肉纹路切，稍微斜一点。
加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，小半勺老抽拌匀调色，有花椒粉的也可以加一点，没有的可以用五香粉或者胡椒粉代替。
腌制鸡肉的时间把生菜洗干净。
起锅烧油，油热下鸡胸，用筷子迅速拨散，防止粘在一起。
筷子不停翻炒，鸡胸表面略带金黄即可出锅。
配上爱吃的酱，我配了2种，一种是自制蒜蓉辣酱，一种是黄豆酱。喜欢甜面酱的也可以配甜面酱。
夹一块肉，蘸上喜欢的酱汁，用生菜包起来，好吃到飞起！