xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茶香熏猪脚
用料：
2只猪脚
4粒大蒜
3片姜
3个八角
3片香叶
2块桂皮
3个草果
3大匙茶叶
3大匙红糖
3大匙面粉
做法：
猪脚洗干净，放入锅里煮几分钟，去除血水后捞出，沥干水
锅中放油爆香大蒜、姜
加猪脚翻炒一下再把所有香料放入
然后加入调味料烧开，小火煮1小时，使猪脚熟软入味，即可
茶香熏猪脚的做法：熏料：茶叶、红糖、面粉各3大匙
锅里铺上锡纸，放熏料
再放上蒸架子，把卤猪脚放在蒸架上
盖上锅盖，开大火，直到冒出浓烟后约1分钟，熄火，再静置90秒后，取出
凉皮
用料：
克面粉
克
做法：
  用面活成面团的，然后在水里揉面，把面水收集起来。
把面水静置四个小时以上，分层后倒出上面的一层。把下面的面水留下。
把面筋留下，待会儿用蒸屉蒸15分钟即可。
把收集好的面水或均匀
凉皮罗罗上抹上一层油。油儿是烧熟的
舀上一勺面水，倒入凉皮罗罗摇匀。
锅中加水烧开，把罗罗放入锅中，大概一分钟，起泡就是好了
把熟的罗罗放在凉水中拔一下。然后凉皮儿上面刷上一层薄薄的油，用刀沿着罗罗的周边画上一圈儿，把凉皮揭下来即可。
准备黄瓜丝儿，豆皮丝儿。麻酱水，酱油醋，辣椒油
凉皮儿切成条儿，把上面的都拌在一起就可以啦。
成品就是这样的特别棒。
赛螃蟹——快手菜
用料：
3个鸡蛋
1片姜
5克陈醋
做法：
准备食材
鸡蛋白和鸡蛋白分离，可以把鸡蛋全部打在一个碗里，然后用勺子把蛋黄勺到另外一个碗里，但一定要小心哦， 鸡蛋黄很玻璃心的， 稍微重手一点就会散了。如果怕自己手残，就把鸡蛋磕破一个小洞，慢慢漏出蛋白，然后再把蛋黄放另外一个碗里。
姜片切成末，切碎一些，不要切得太大粒，不然口感就没那么好，一吃的时候就感觉在嚼姜，那感觉有点酸爽啊。
鸡蛋白加入
5克盐，用筷子快速搅拌打发，打到出现细密的泡沫。
鸡蛋黄加入
5克盐，倒入姜末，5克陈醋，搅拌均匀。
热锅下油，小火，烧至6成热，倒入蛋白，迅速用筷子不停划开，全部凝固了就可以出锅铺在碟子上，由于没有分身术，所以过程没有拍照。一定要速战速决，不要煮久了，煮太久口感就不嫩滑了。
同样热锅下油，小火，烧至6成热，加入蛋黄，还是用筷子迅速划开，凝固就可以出锅倒在蛋白上面。真的不要煮久了，煮久蛋黄就变成硬块，哪里还能嫩滑起来。
夹一口蛋黄，鲜嫩细滑，入口瞬间，这吃得是蟹黄吧。
茄汁烩青口
用料：
1kg青口
4个西红柿
适量盐
1整个儿蒜
适量料酒
适量黄油
1个洋葱
适量胡椒粉
适量辣椒粉
1把欧芹
适量芝士碎
做法：
热锅，放黄油，融化后煸炒大蒜碎，爆香后加切碎的洋葱，煸炒至洋葱变软。
加入罗马番茄，加盐、胡椒粉、辣椒粉适量，煸炒至番茄变软。
加入整罐意式番茄罐头（不是番茄酱）加入适量生抽调味。
加入青口翻炒后加500ml开水，加锅盖炖煮十分钟左右直至青口全部开口。加切碎的欧芹或其它喜欢的香料菜，撒上芝士碎，加盖焖一小会儿，至芝士变软即可。
秘制腌制辣椒酱
喜欢吃辣的朋友看这里喽，自己腌制辣椒酱，原来这么好吃。而且可以放很久哦。
用料：
500g辣椒
150g葱伴侣豆瓣酱
40g-50g盐
30g糖
6-8片姜
一头蒜
各40g酒和香油
30g苹果醋
少许鸡精
做法：
朝天椒，小米椒都可以。将辣椒整个洗干净。拿布擦干。再晾干。（这是最关键的一步，保证无水的状态辣椒才可以长时间保存）。不管用什么方法，就是让辣椒上没有一点水。
将晾干的辣椒切丝，切段，切碎都可以，按自己的口味定。注:菜刀，菜板保证无水哦。切好后放入无水的盆里，备用。
将所有的调料放入辣椒盆里。蒜切碎放盆里。搅拌均匀。好了，这样就可以喽。密封好。腌制一天以后就可以吃了哦。每次吃的时候一定要拿干净无水的工具取辣椒。不用担心吃不完，只要保证没有进水，可以放很久哦。什么时候想吃什么时候吃。爱吃辣的朋友，一年下来省不少辣椒酱钱哦。
家庭版香辣烤鱼--越煮越香
疫情期间，不出门，窝在家里琢磨美食，家庭版烤鱼，非油炸，更健康！越煮越入味！在家也可以吃美味的烤鱼。
用料：
1条草鱼
2头蒜
少于姜
4根香葱
适量盐
适量生抽
适量蔬菜
2勺豆瓣酱
3勺子火锅底料
1勺老干妈豆豉
适量料酒
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量香菜
适量醋
适量鸡精
适量辣椒面 
半听啤酒
适量杭椒
适量洋葱
做法：
草鱼去鳃，去鳞，去内脏，洗净
背部开花刀，分别放入盐，料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，涂抹均匀给鱼按摩片刻，腌制30分钟
烤箱上下火200度预热10分钟，烤盘中放入切好的洋葱片铺在烤鱼下边，烤鱼也可以过油炸一下，我没炸，直接烤了，鱼肚子朝上，225度上下火烤10分钟，鱼皮朝上225度上下火20分钟(不同烤箱温度有少许差别)
准备好自己爱吃的蔬菜
准备葱姜蒜，洋葱，香菜
锅中起油放入火锅底料，郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，放入葱姜蒜小火炒香
倒入半听啤酒，适量水
放入菜煮熟捞出
煮好的菜倒入锅中，烤好的鱼放入锅中，加杭椒，葱花，香菜，中火咕嘟20-30分钟，如果想颜色好看，可以起锅烧油泼在锅中，我爱吃醋，最后可以放几滴醋🤔
成品图
还给闺女做了一条清蒸鲈鱼
香辣虾
最爱江湖菜·在浩如烟海的川菜体系中有那么一个派系深受着广大人民群众筒子的热烈欢迎，它就是流传百年长盛不衰的江湖菜。其中诸如毛血旺、水煮鱼、香辣虾等，道道堪称耳熟能详。所谓江湖菜，必然其中透着一份儿江湖上的豪爽，大盆大碗的可劲儿招呼。它没有小家碧玉般精致摆盘儿，却有着摄人魂魄的视觉冲击。看似杂乱无章的原料组合，却能让你频频举筷，欲罢不能。除此之外，就是那份儿麻与辣的诱惑了·········
用料：
500克海白虾
1小节莲藕
1个土豆
1根芹菜
150克午餐肉火腿
200克鱼丸
200克花生
6-7根香菜
适量带皮白芝麻
100克（腌虾调料）洋葱
3克（腌虾调料）盐
1/4小匙（腌虾调料）黑胡椒碎
20克（腌虾调料）白兰地
1大勺（腌虾调料）淀粉
少许（香料油原料）紫草
6-8根（香料油原料）香菜
1个（香料油原料）洋葱
2根（香料油原料）大葱
4-5片（香料油原料）姜
（香料油原料）草果
（香料油原料）大料
（香料油原料）豆蔻
（香料油原料）植物油
100克（调料）香料油
30克干辣椒
10克花椒粒
1大勺郫县豆瓣
1大勺香辣牛肉酱
一大勺风味豆豉酱
5瓣大蒜
一大勺姜末
一大勺葱末
1大勺黄酒
1大勺蚝油
10-15克糖
适量清水
适量盐
做法：
海白虾洗净剪去虾须和虾枪
用刀或者剪刀切开背部，挑掉虾线
加入洋葱丝，黑胡椒碎，盐和白兰地与虾拌匀后腌制20分钟
花生米提前炸熟盛出晾凉备用
藕去皮切片焯熟后捞出备用
土豆切条下锅炒熟捞出备用
在腌好的虾中加入一大勺淀粉，拌匀后下锅炸制
炸至虾肉外皮变红，表面变硬后捞出控油备用
鱼丸下锅煎熟备用
锅内倒入油，下入香料油调料小火慢慢炸制
炸到原料变干边缘呈棕红色后捞出原料，制成香料油
香料油中下入花椒小火炸香后下入辣椒
辣椒炸香后下入葱姜蒜炒香
下入酱类炒香
加清水少许后加其他调料调味
转大火下入除花生外的所有原料快速翻炒
翻炒均匀后下入花生，炒匀后关火，撒熟芝麻和香菜制作完成
黑芝麻糍粑面包机版
用料：
200克黑芝麻
100克糖
380克糯米
300克水
做法：
糯米浸一晚
加水300克，早上用面包机年糕模式1小时40分。
把黑麻芝白糖捣碎
出炉醮料即完工，香喷喷。
烤吐司加蛋
用料：
1个鸡蛋
一片吐司
做法：
用小刀划出一个正方形的槽，用勺子将槽按小区，将鸡蛋放到凹槽的地方，下边和四周用锡纸包一下，不然会糊的哦，可能会吐司已经糊了，鸡蛋还不熟，烤的时候尽量温度稍微低点180左右，烤十分钟就差不多啦。
枇杷果酱枇杷膏
用料：
肉约2斤多枇杷
约200克冰糖
半个柠檬
做法：
枇杷剥皮去籽洗净晾干水分
用料理机打碎或者捣烂 
枇杷和糖和柠檬汁一起下锅   烧一会儿就不停搅拌搅拌，不然会溅出来，搅拌也注意防烫到，所以不要停一直搅
水分收得差不多了就可以了，就像平时吃的果酱一样，然后密封冷藏保存  尽快食用
豆腐炖鱼
用料：
条鱼
块豆腐
片姜
勺料酒
根葱
干葱姜蒜
克盐
做法：
鱼解冻 洗表面黏液 用盐和料酒 白胡椒腌制半天
上面粉入油锅炸； 豆腐 炸
炖鱼和豆腐； 加葱姜蒜
红烧油面筋牛肉丸(什锦馅)
上次火锅买了一包油面筋没吃完。
想想怎么做呢。
胖比较喜欢狮子头。
那刚好塞个肉丸子叭。
做几个不同口味的一起红烧，
是不是有种盲盒的惊喜感呢，哈哈。
用料：
一袋油面筋
适量姜
适量酱油
1根小葱
适量盐
230克牛肉末
洋葱，芹菜，茼蒿，豆腐……丸子配料
黄花菜/茶树菇/鹌鹑蛋/豆腐干……红烧配菜
做法：
牛肉末洗净，控水。
加入盐，酱油，蚝油，白胡椒粉，花椒粉，一个鸡蛋，生姜末，
顺时针拌匀并搅和出劲道。
放入冰箱过夜，入味。
切丸子的配菜们☞
洋葱末，芹菜末，葱末，豆腐，茼蒿。
(水分多的可以撒点盐沙一会儿，挤出水分)

☞配菜和肉沫拌匀，再搅和搅和。

【如果一会儿红烧想加点配菜，比方鹌鹑蛋，豆腐干，茶树菇，黄花菜什么的都很适合。一定记得先泡开，比方我放了黄花菜就忘了先泡。】
看别人油面筋戳个小孔塞肉。
我就比较懒了，开盖，中间按压成中空，塞肉，然后盖上就可以了。
(上图是牛肉芹菜馅的)
做了好多个，每个味道两三个。
来张全家福。
热锅放盐，油，葱姜蒜，辣椒，爆出香味。
加入生抽，蚝油和一点糖，翻炒一下。
把做好的油面筋丸子们，开口朝下煎一煎。
加水，差不多没过丸子，大火烧开转中小火🔥。

炖20min+，加入配菜，继续炖20min+。
开盖轻轻翻炒一下，收汁，尝下味道微微调整，可适当加点盐。
出锅，摆盘，撒葱花。

什锦口味的丸子，吃的时候很惊喜哈哈。
韩式年糕串
用料：
150克大米粉
75克糯米粉
20克猪油
100克五花肉
100克辣白菜
白酒
盐
糖
做法：
大米粉和糯米粉混合均匀，用滚热的开水烫面，趁热加入猪油，搅拌均匀，凉后即成米团
模具内壁抹油，将米团放入，压平整，入蒸锅，大火蒸20分钟后拿出，稍凉后脱模，放阴凉通风处风干一段时间，即可作为年糕使用
风干好的年糕切成小块，五花肉切成片、辣白菜切片，五花肉里加入白酒，将辣白菜倒入，加入少许盐，少许糖，用手揉搓均匀，使五花肉充分入味并腌制半小时
用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来，平底锅抹少许油，入锅小火两面煎熟即可（我用了电饼铛，很方便，两面煎）
新加坡虾面（汤）
亲们去过新加坡，一定有吃过坡国的虾面，有没有吃一口就爱上的呢～作为新加坡媳妇，每次回坡国都要带上几盒百胜厨虾面料，回来做给家人吃～绝对是地道的坡国美食☀️
用料：
1盒百胜厨虾面料
280g福建黄面（意大利面）
适量虾
适量瘦肉（鸡胸肉）
适量豆芽
适量通菜（任意青菜）
3条红指天椒
做法：
百胜厨虾面料1盒，内附 中.英 烹制说明书（亲们只需把以上所需食材准备好，所谓的步骤就是把调料加入虾汤里煮沸就OK啦～😜）
所需全部食材煮熟，（意大利面,瘦肉煮熟,虾开水白灼,豆芽青菜过下开水即可,指天椒切下）😛
建议：平时为了让汤头更浓郁鲜美，我通常会把剥下来的虾头.虾壳拿来煮汤（煮好后，需把皮壳捞出），然后再加入虾面调料，这样比加水更有味更有营养啦～😋
汤煮好后，把所有煮好的食材放入碗中，加入虾汤，即可开次啦～（最后配上调料自带的炸葱油，加上几粒红辣椒，赞赞赞……👍）
紫薯蛋黄酥
用料：
紫薯 300克
蛋黄10个 
皮 面粉150 糖40 油40 温水60
油酥 油50 面粉120
做法：
皮 材料搅拌均匀
油酥 馅料搅拌均匀
紫薯蒸完 放一点糖 根据个人口味 皮和油酥要醒二十分钟
200度 烤20分钟。表面黄了就可以
红烧日本豆腐🥘🍛
多吃蛋白质高的食物，容易长个，小朋友要多吃哦，超级下饭，搭配罗宋汤，多吃一大碗
用料：
4条日本豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量玉米淀粉
适量水
少许蒜末
做法：
日本豆腐中间切开，每半个切成3份
日本豆腐沾上玉米淀粉，放入锅中煎到两面金黄色，即可
锅中留油加入圆葱，胡萝卜🥕，辣椒，蒜末，炒香，加入酱油，蚝油，水，加入豆腐，加热一分钟，出锅
椰香摩卡戚风蛋糕
第一次做。望见谅。
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
13克白砂糖1
3克可可粉
2.5克咖啡粉
10克玉米油
0.2克盐
2滴白醋
10毫升椰奶
15克热水
20克白砂糖2
做法：
15g热水冲泡咖啡，我用的新西兰JED'S COFFEE 5级特浓。
准备所有原料
蛋黄加白砂糖1加玉米油搅匀
倒入浓缩咖啡和椰奶，搅匀
筛入面粉和可可粉
搅匀，成浓稠状
蛋白滴两滴白醋，加白砂糖2打发至干性发泡
分两次与蛋黄面糊混合，切拌均匀
如图状
我用的是吐司模具，因为没有蛋糕模具，你尽量用戚风专用模具
烤箱上火160℃，下火140℃，40min。中途被爷爷把烤箱误关了，于是塌了，难过。
切完是这个样子的
因为没熟透，又烤了一会儿
再烤完之后很好吃了，香脆感，摩卡椰香。
Magimix·玛捷斯 麻薯包（恐龙蛋）
麻薯包看似简单
实际操作上有一些小技巧

刚刚出炉的麻薯包，像极了一颗颗的恐龙蛋
表面自然形成的酥皮，脆中带着韧性
内馅儿软糯弹牙，令人惊艳的快手小点心🥧
用料：
220克麻薯预拌粉
30克高筋面粉
1个鸡蛋（带壳60克以上）
110克牛奶
30克软化黄油（切小块）
10克熟黑芝麻
做法：
除黄油、黑芝麻外，所有食材一次性投入主锅，打开小盖，设置烘焙/大号和面勾2分钟/速度9
加入软化黄油30克(手指一撮就是一个凹坑的软化状态)，设置3分钟/速度9。
3分钟分钟揉面过程中，建议中途暂停打开主锅盖用软刮刀将飞溅到锅壁的黄油刮入面团，帮助面团尽快揉匀
拆主锅刀头，取出面团，将10克黑芝麻(熟黑芝麻)裏入，稍微揉一下就可以操匀。
如果感觉有一些粘手，可以戴次性手套，我是徒手操作没问题
稍微揉匀后，得到这样一个黑芝麻麻薯面团
分成15个小面团(大概30克出头一点），滚圆，用喷壶表面喷水，这样就可以进炉烘烤了
也可以包入蜜红豆，就是蜜豆麻薯包

也可以包入耐烤巧克力豆，就是巧克力麻薯包
入烤箱烘烤25分钟左右(烤箱提前预热180度)，每个烤箱实际温度不一样，请磨合自家烤箱
出炉，啃一口巧克力麻薯包，刚出炉的表皮是脆脆的，冷却后虽然不脆但是有一种风味，真的很推荐
抹茶巴斯克烧焦芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕真是快手又好吃，特有的烧焦味香气浓郁。尝试过好几种方子，有些有面粉有些用的蛋黄，像我这么懒材料能省就省，这次加了抹茶粉味道层次更丰富啦。本方量为一个加高的六寸
用料：
335克奶油奶酪
120克砂糖
4个鸡蛋
180克淡奶油
15克抹茶粉
一小撮盐（可不加）
做法：
奶油奶酪软化，加砂糖用电动打蛋器搅打均匀。如果有马斯卡彭，可以加30g左右代替其中一部分的奶油奶酪，味道会更好
分次加入鸡蛋打匀。最好用常温蛋，不然奶酪糊容易有颗粒
抹茶粉过筛加入淡奶油，搅匀。这里可以用某飞那种便携式榨汁机搅打，会更均匀
抹茶奶油加到奶酪糊中打匀，过筛两次，倒入垫有油纸的模具中
提前预热烤箱230度，烤30分钟，出炉后冷藏过夜
表面上色刚好，六寸加高的量厚墩墩的，内里冷藏过后还带点流心
猪杂煮芹菜
用料：
3块钱猪肝
3块钱猪肉
两条中芹菜
半碗酱油
做法：
猪杂，猪肉，芹菜切洗好待用，先放半碗酱油和水煮沸腾，
水开了就先放猪杂，滚一下，再放芹菜，盐，味精。大功告成，配白粥很鲜甜
旺仔牛奶😂红薯圆
用料：
1个红薯
200克糯米粉
半碗水
两瓶旺仔牛奶
做法：
一、先把红薯蒸熟去皮，（要很熟的那种哦😂）再放入大碗里弄成红薯泥状~

二、倒入一碗糯米粉，搅拌均匀，适当的揉一下，试一下软硬度，（如果太硬就加一点点水，凭着感觉走😂😂）揉成一大块……

三、为了大小一致，把它搓成条形状，在用刀切成一颗一颗滴~（如果感觉沾手，就弄点糯米粉垫手）

四、煮水、水开了下红薯圆（煮到红薯圆浮起来，就熟了）可以开捞了~

五、拿出旺仔牛奶煮热，倒入红薯圆，嗯嗯、旺仔牛奶红薯圆就做好了！
（切记！红薯圆不能煮太久哦，煮太久烂掉了就没有弹性了！💋💋）
鸡丝凉面
用料：
鸡腿
面条
黄瓜
胡萝卜
盐
芝麻酱
生抽
米醋
做法：
鸡腿用温水焯去油脂和污垢
用温水冲洗干净
锅内加入姜片葱段和两勺盐慢炖半个小时
黄瓜胡萝卜去皮
切成细丝
芝麻酱加入生抽
加入食盐一勺
用温水慢慢解开
顺时针搅拌，不要着急
鸡腿去皮
撕成细丝
蒜末准备好
下面条
面条过水
加入蔬菜丝和鸡丝
加入芝麻酱
加一点辣椒油
开吃
绿豆馅，绿豆泥，
我这个是带皮的绿豆馅，不带皮的做出来更漂亮哦，直接买去皮的绿豆就好了。

自己脱皮也可以，百度一下就出来脱皮方法了。
用料：
500克绿豆
100（建议亲们炒的时候尝一下，不够再加）糖
100克植物油
做法：
点开图
打成泥
不停的翻，分几次倒油和糖
不需要加水，里面有一点水的
成品，喜欢干些的，再炒炒
去皮的绿豆是这样的成品
低脂版抹茶全麦芋泥奥利奥馅软欧
对香芋喜欢到实在无法抗拒，看着那些满满是芋泥馅料的面包实在是受不了，为了减少糖油的摄入量，那就自己做起来呗。好吃又健康✌🏻

包体我用的黑麦粉，也可以全部用高筋或全麦粉，喜欢吃甜的，面包体可以再加多点糖，芋泥也一样，瘦子请随意。
用料：
面包体
180克全麦或黑麦面粉
60克高筋面粉
150克（适量调整）水
10克（也可不加）抹茶粉（可换可可粉）
15克糖
3克盐
7克橄榄油
4克酵母
馅料
适量，我用了半个香芋
适量，可加可不加奥利奥碎
适量，可加可不加坚果
做法：
将面包体的所有材料放入面包机，先液体后面粉，糖和盐放对角，酵母最后放。用面包机搅拌，一个程序大概30分钟。
然后进行基础发酵至1.5倍-2倍大，全麦粉比例大，不会发得特别大。
发酵期间芋头切小块，蒸熟。不确定熟了没有可偷吃🙊
蒸熟之后根据个人口味适量加糖，我加了大概20克，压成泥备用。
将一发好的面团拿出来排气，我分成了7个小面团，大概70克/个，醒发20分钟。
取一个面团擀平，铺上芋泥，再撒点奥利奥，有坚果也可以撒上（大概这样，当时没拍，用的旧图😝）整形随意的哈。
包好馅料，整好形，进行二次发酵，大概发至1.5倍。我是放入烤箱里进行二发的，下面放了一杯热水。
二发完成拿出来，烤箱180℃预热5分钟。面包撒上面粉，割包。180℃烤30分钟左右，根据自家烤箱温度适当调整。
刚出炉很好吃哟，没忍住一整个下肚。吃不完可放冰箱冷冻，要吃时拿出来微波炉叮一分钟，就又热热软软的啦。
奶油奶酪蛋糕🍰
奶油奶酪和芝士的区别

　　奶油奶酪做成的蛋糕，有着一种迷人的香味，柔软的滋味留给舌尖最美的体验…
        吃芝士cake，又是另一番味道，味道浓烈，不如奶油奶酪般柔软，但气味口感却也让我们惊喜。
        奶油奶酪和芝士是两种食物哦，虽然都是以牛奶为原料。

　　奶油奶酪，英文名字叫cream cheese。它是一种未来成熟的全脂奶酪，质地细腻口感柔和，用来做调料是极好的。奶油奶酪里面还添加了下奶油或者鲜奶油和牛乳的混合物，所以保存起来比较麻烦，它很容易吸收其它食物的味道，要早点吃哈。奶酪cake中就是用奶油奶酪做出来的。

　　芝士呢，英文名是cheese，其实也是奶酪。不过奶酪有很多种哈，只能说奶油奶酪也是奶酪的一种，但是其它的奶酪有经过发酵，细菌不同发酵后的奶酪风味和颜色自然也是不一样的。例如意大利硬奶酪，经过多年干燥做成的，色泽淡黄，有一种强烈的水果味道。

　　可以说奶油奶酪和芝士的区别，从原料上是不同的，而且奶油奶酪并没有经过发酵，而芝士却因为发酵风味变得更加独特，口味多样。


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水浴法：把蛋糕烤盘放在一个装有2-3cm深水的容器里，一般用大一些的烤盘。

活底模需要包了锡纸避免漏水…

水浴法可以更好的解决家用烤箱温度不够精准的问题，虽然烤制的时间要更久一些，但成功率更高，而且蛋糕更湿润软弹，表面也更不容易出现裂纹…
用料：
150克奶油奶酪
30克低筋面粉
60克牛奶
3个鸡蛋
35克黄油
40克细砂糖
10滴柠檬汁/白醋
做法：
准备材料…
牛奶，黄油，奶酪，隔水软化成糊…
搅拌至无颗粒状…
倒入蛋黄，继续搅拌…
筛入低粉，翻拌均匀…
打蛋器打发两分钟…
蛋黄糊过筛，使其更细腻…
蛋白滴入几滴白醋，分三次加入白糖，打发…
打发至小尖角…
取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀…
翻拌好的蛋黄糊，倒入打好的剩余2/3蛋白中，翻拌均匀…
翻拌均匀效果…
入模具8分满，摔碰几下，振出内部多余泡泡…
预热烤箱10分钟，水浴法…
上下火130度，50分钟…
上火150度，下火130度，20分钟…
出炉，晾凉即可，冷藏口感更好…
自制薯条，5块钱吃到爽
主要是火的控制，初炸小火！！！
用料：
4个土豆
少许玉米淀粉
适量油
做法：
准备几个土豆
切条（可粗可细，我这个有一点细啦）然后放水里浸泡5分钟，去淀粉
浸泡后，锅里煮1-2分钟放一点盐
捞出吸水擦干
倒入少许玉米淀粉颠均匀，就可以准备下锅啦
初炸：控制不好火的就小火炸5-6分钟就可以，如上图。（炸的时候用筷子搅一下，以防沾锅，薯条外表稍微有点硬就可以了，捞出控油）
初炸：左边是ok的，右边火大了，要注意哦！
复炸，大一点点火。大概1分钟左右，这个火稍微有点大啦！
ok啦！！！
【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:北川-假扣肉蔬菜烩饭
冰箱一锅端
假扣肉蔬菜烩饭
用料：
2个番茄
1个青椒
 3根芹菜
适量豆角
1根胡萝卜
1个花菜
1把菠菜
2棵油菜
适量芝士
做法：
热水烧开，将番茄表皮切花焯水后捞出过冰水，剥皮备用
青椒在直火上烤至表皮变黑后切沫备用
芹菜叶、花菜切好备用
豆角、胡萝卜切好备用
菠菜叶焯水
加入油菜叶、芹菜叶、橄榄油放入料理机中打成糊状
倒入屉布挤出酱汁
起锅加入橄榄油、葱姜沫、韭黄沫、花菇丁、胡萝卜沫、青椒沫、豆角段、花菜沫、牛蛙、盐
加入孜然、少量热水后分次加入芝士碎翻炒
盛出后放上番茄片与生菜碎摆盘，淋上蔬菜油汁
柠檬戚风蛋糕
用料：
#蛋白糊
2 个蛋白
几 滴柠檬汁
20 克幼砂糖
#蛋黄糊
1 个蛋黄
5 克幼砂糖
17 克玉米油
23 克牛奶
5 克鲜柠檬皮
半 个鲜柠檬汁
40 克低筋面粉
1个乐葵4寸萨瓦林模
做法：
烤箱预热150度
先将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
随后加入玉米油、牛奶、鲜柠檬皮，鲜柠檬汁和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入糖。
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字形手法，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入乐葵4寸萨瓦林模具，并震出气泡。烘烤28分钟左右即可出炉。出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
剁椒鱼柳蒸豆腐
零油烟快手家常菜。
剁椒的香辣和鱼肉的鲜美渗入到豆腐中，简单又好吃。
用料：
#主料：（一人份）
1条鱼柳
半块豆腐
#腌鱼料：
1小勺料酒
一点点盐
少许胡椒粉
#剁椒调味汁：
1.5大勺自制剁椒
1大勺蒸鱼豉油
1小勺芝麻香油
1小勺糖
#表面装饰：
少许葱花
（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
（调味料请根据自己口味调整）
做法：
豆腐提前切厚片，放置30分钟将渗出的多余水份倒掉。（豆腐含水量比较大，提前控掉水分，可以防止蒸出来的汤汁过多，冲淡味道）
鱼柳切块用料酒、一点点盐和胡椒粉腌一会备用。
取一个小碗，放入剁椒、蒸鱼豉油、香油和糖拌成调味汁。
将豆腐片铺在盘子中，放上鱼柳和剁椒调味汁。
用中大火蒸8-10分钟，出锅撒上葱花即可。
炸鲜蘑
一开始也不会做，在网上看人家怎么做也是做不好，网上都是伴面糊去炸，伴面糊炸出来我感觉不太酥脆，因为面糊里面含水量太大，不容易做好！赶紧来看看我这个吧
用料：
一斤平菇
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量味精
一个鸡蛋
适量干面粉
做法：
平菇撕这样的小块块洗净，把水抓干，能抓多干就抓多干，因为蘑菇里面的水分含量大了不好做。抓干水分凉凉。
接下来烧油，先把油烧上咱们在准备下一步。
好，咱们上一步已经把油烧上了，现在把蘑菇里面的调味品放里面，把盐，鸡精，十三香，味精放里面拌匀。备用，等油烧热
油已经烧好了，打一个鸡蛋拌匀，倒适量的面粉进去
面粉要多放点，因为有一个鸡蛋，多放点面粉防止粘连。拌好下油锅炸。为啥要先把油烧热再拌面呢，如果你先把面粉拌好，那么等你油烧热了拌好的蘑菇都会粘连，炸出来都是一大坨一大坨的，这样子做一个是一个不会粘连。
炸制微微发黄捞来控油，等待油温升高第二次复炸！
油温升高复炸，复炸油温高，半分钟左右就要出锅，主要是看颜色，如图的颜色，因为我每次都是这个颜色出锅。干面粉做会有很多面粉渣，油倒出来的时候要找一个细滤网过一下！
炸好了，我挺喜欢的。配上一点麻辣鲜更美味(我这是用的辣椒粉和孜然粉）。喜欢的赶紧去试试吧！
零卡糖双色柠檬金桔茶
某宝买的零卡糖，价格是蔗糖的十倍(＞人＜;)但是为了柠檬茶和其他甜品都是值得的～起码可以放心加糖啦
用料：
一只柠檬
一只青柠
随便几只金桔
按需要零卡糖
做法：
青柠和柠檬都取中间直径最大的地方切三片，头尾多下来的挤汁，金桔切两个装饰，其他一切二挤汁。加入没有负罪感的零卡糖和冷水搅拌，最后放入柠檬片即可
做了三个版本：青柠加金桔，黄柠檬加金桔，两种柠檬混合加金桔，都很好喝，大家也不妨试试自己最喜欢哪个口味哦
黄柠檬味道浓郁，青柠够清香，整个厨房都是好闻的味道～
自制乡巴佬卤蛋
昨天买了包卤蛋吃了，晚上躺床上了还想吃，于是今天去超市买了一斤鹌鹑蛋回来自己卤，抱着试一试的想法，结果做出来和买的几乎没差，哈哈，以后再也不用买了，想吃就自己做！
用料：
半斤鹌鹑蛋
半碗老抽
适量花椒
四个八角
四片香叶
两块桂皮
两个干红椒
适量盐
两粒冰糖
做法：
将鹌鹑蛋煮熟后立即用冷水冲洗，剥壳洗净，放入锅中，加入酱油、八角、桂皮、香叶、花椒、盐，再加入水没过鹌鹑蛋，大火煮开，转小火煮20分钟。捞出晾凉。
往卤水中加入冰糖和干红椒，再将鹌鹑蛋倒入，水少了再加点水，煮20分钟，此时，颜色已经很深了，晾凉后将鹌鹑蛋连卤水一起密封装好放冰箱，一天后食用，味道杠杠的！
日式轻乳酪蛋糕
用料：
200g奶油奶酪 (cream cheese)
100g牛奶
40g无盐黄油
5个鸡蛋
50g低粉
半小匙柠檬汁或白醋
100g白糖
做法：
把奶油奶酪和黄油，隔热水六七十度融化后搅拌均匀 ，蛋白与蛋黄分开后，逐个加入蛋黄，搅匀
牛奶微波加热后与面粉调成面糊，加入上一步的蛋黄奶酪糊中，搅成无颗粒的糊后过筛去除没有融化的颗粒
烤箱预热150度
蛋白加几滴柠檬汁或白醋，低速打出粗泡，加一半的糖，转高速打至泡沫细腻，加另一半糖，继续高速打至湿性发泡，提起打蛋头后盆中蛋白带出一个向下弯的勾
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊，用上下搅拌的方式搅匀，加入其余蛋白，搅匀
面糊倒入烤模，振动几下，震出气泡
模具放进装有冷水的盘子，放入倒数第二层30分钟后上色转135度再继续烤60分钟
蛋糕烤好后马上出炉,凉几分钟不烫手时,蛋糕体会与模具边缘微微脱开,用手轻轻拨弄几下即可脱模
彻底放凉后放入冰箱冷藏数小时后即可食用
蒸糯米丸子
忽然之间好像吃肉。哈哈哈哈哈哈！
用料：
50克糯米
100克猪肉
一小勺盐
一小勺克糖
少许香油
少许黑胡椒
做法：
猪肉剁碎，最好要瘦点的肉。
糯米用清水泡4小时。沥干待用。
剁好的肉沫依次放入盐，糖，香油，黑胡椒。搅拌均匀。
把肉沫搓成圆形。
放在糯米里滚起来。
如图。
盘底可以放胡萝卜垫底。上面放枸杞好看一点。撒上葱花。
上蒸笼蒸25—30分钟。出锅。
丹桂花葛根冻
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
150g葛根粉
少许丹桂花
少许黑糖
做法：
取150ml的葛根粉倒入10ml的凉水调匀，直至无颗粒存在
取350ml水放入锅里煮沸后（转为小火）再把事先准备好的葛根粉倒入锅中，用勺子或筷子同一方向不停搅拌，直到成糊状，且全部通透为止
关火把成型的葛根冻倒入大平盘里，将葛根冻均匀摊平，等它自然凉透
将提前化好的黑糖水和丹桂花洒在葛根冻上，用刀把葛根冻切成格子状（PS刀子先沾点水）这样切出的葛根冻方整又美丽
把切好的葛根冻倒进碗内，加入黑糖水，用蜂蜜或炼乳调味即可，也可以依据个人口味和创意添加芋圆或甘红豆、什锦水果等
千层酥香肠卷 Sausage Roll
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千层酥香肠卷是澳洲非常有代表性的美食，它在烘焙房、便利店和超市都有售卖。它用千层酥皮包裹着香喷喷的肉馅，加热后香味四溢，可以作为快餐或者正餐都可以，它们是澳洲烘焙房最棒的食物之一。试试吧你不会后悔的。
Sausage rolls are an Australian icon sold in Bakeries, Deli’s and even in the Supermarkets. They’re warm and delicious with a flaky pastry on the outside with a tasty pork mince filling on the inside. They can be a quick filler or eaten as a meal, either way they are Aussie Bakery food at its best. So give them a try, you won’t be sorry you did.
用料：
500g千层酥皮
300g瘦猪肉馅
100g面包糠
50g洋葱
1瓣蒜蓉
1-2个鸡蛋
3汤勺tbsp李锦记酸辣汁
1汤勺tbsp浓缩牛肉汁
适量黑胡椒
适量盐
适量牛奶
做法：
准备食材
将肉馅、面包糠、洋葱、蒜蓉、李锦记酸辣汁、浓缩牛肉汁、黑胡椒、盐和鸡蛋放在一个大碗里搅拌。
上面的食材搅拌好后按视频中的质地适当添加牛奶。
搅拌到合适的质地后搓成长条盖上保鲜膜放入冰箱冷藏固定。
把千层酥皮擀成厚度约3-5mm的片再切成15X20cm左右的长方形。
把肉馅包入千层酥皮中封口处刷上蛋液接口处向下放在烤盘上，所有的香肠卷包好后把它们放到冰箱冷藏固定。
烤箱预热到180度，冷藏好的香肠卷切上口刷上蛋液放入烤箱烤30-35分钟。
爽口开胃小咸菜——酸辣黄瓜片
夏天总会有时候没太有胃口。而这款小菜，酸辣脆，开胃，解腻，佐餐下酒都很不错。
用料：
若干根黄瓜
十几个小米椒
一小把香菜
两头蒜
一大块姜
一把花椒
一根大葱
少许油
适量盐
几勺生抽
几勺醋
少许白糖
做法：
所有食材洗净。
蒜剥好
锅内油烧热，加入葱、花椒炸出香味，放凉。
黄瓜切片（最好薄一点），小米椒斜切，姜、蒜切片，香菜切段。加入盐、糖、生抽、醋，最后倒入放凉的花椒葱油，拌匀。
可以直接吃，放一个小时更入味。
可以多做些，放冰箱，随吃随取。
蛋黄火龙果溶豆
用料：
两个蛋黄
13克奶粉
13克火龙果汁
做法：
把火龙果肉用网筛过滤，（我用的宝宝研磨碗的过滤网），用勺子压出汁液，或者用辅食机打成汁液，尽量没有黑色的籽
把奶粉和红色火龙果汁混合，拌匀
打蛋黄，状态要稠，而且轻微发白，就像普通蛋黄溶豆那种状态。
这是蛋黄液的搅拌视频，把打好的蛋黄液和混合的火龙果奶粉液放在一起，快速翻拌均匀。烤箱100℃预热，挤好的溶豆放入烤箱，上下管100度25分钟。
我用的是星飞帆二段，我家宝宝十个月所以这个方子没有糖，我刚做完是成功的，因为是尝试，所以量少，成功了我就发一个方子，希望你们也成功，我做过两次蛋清的火龙果，失败了
超好吃的圣诞节树干蛋糕叫树桩蛋糕也可哈
圣诞节应景做的蛋糕，搜方子时候发现叫树干和树桩的都有…为了提高搜索率起了个奇葩的名字；）不过已经过完圣诞了，感觉这个菜谱不会火了，跟俺其他菜谱一样做的人都到不了十个，好忧伤555
   综合了几个配方，内里用的甘纳许蛋糕卷，感觉超好吃啊，入口觉得自己就是神一样的存在，第一次也做这么好吃。不过隔夜吃以后想，如果巧克力酱里加了朗姆酒味道应该更棒，有兴趣的亲可以试一试。微量的肉桂粉也许也会提高巧克力的层次感……
 
树干似的蛋糕（Buchedenoel）是着名的法国圣诞美食。
还未发明电力以前，法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫，连美食的起缘也浪漫过人：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。
用料：
巧克力酱用料：
50g55%以上纯可可脂黑巧克力
130g淡奶油1
30g黄油
15g细砂糖1
10g可可粉1
蛋糕卷用料：
4个鸡蛋
40g细砂糖2
30g细砂糖3
100g牛奶
20g油（只要不是太香的）
30g可可粉2
60g低筋面粉
打发奶油用料：
30g细砂糖4
260g淡奶油2
雪景用料：
20g糖粉
六个（做圣诞老人用，多做点挑好看的摆盘）草莓
做法：
1.将苦巧克力、淡奶油1、黄油、细砂糖1全部放在容器里，可可粉1过筛加入。隔水加热，用手持打蛋器搅拌到完全融化，混合均匀，要微微冒泡，并且保证里面的可可粉没有颗粒，溶液表面出现光泽后放到一边，晾凉即成巧克力酱。（快手星人请把巧克力盖上保鲜膜放冰箱冷藏，快速晾凉，防止最后淋面太烫不成形。我手慢等烤好蛋糕卷差不多早凉了，不用刻意放冰箱）
把蛋黄和蛋清分离，分别装在无水无油的盆里
蛋清分三次加入细砂糖2（搅拌前，粗泡，发白细泡）用电动打蛋器中速打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）
蛋黄加入细砂糖3，牛奶，油后搅拌均匀。加入过筛后的可可粉和低筋面粉，用电动打蛋器低速搅拌15秒，到面糊里没有颗粒为止，即成蛋黄糊（可以用打完蛋清的电动打蛋器擦干后继续搅拌，如果你是手慢型人，建议先做蛋黄糊，然后用保鲜膜盖住防止变干，然后再去打蛋白。我懒得刷两次打蛋器就先打蛋清了嘿嘿）
先把蛋白霜用干净的无水无油的手动打蛋器再打一打防止蛋白结块，再用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅拌均匀。然后倒回蛋白霜盆内用刮刀迅速翻拌均匀
烤箱预热155度，把烤盘铺上油纸后倒入蛋糕糊，抹平表面在平面上摔几下烤盘震气泡，放入烤箱中层，上下火155度烤15分钟，取出后提着油纸边把蛋糕片放网架上。晾两分钟后，在蛋糕表面铺一张大于烤盘一半的油纸，倒扣蛋糕，轻轻撕去原来的油纸
再把新油纸多出的部分翻折到蛋糕上，直接卷成蛋糕卷定型晾凉（此步骤做完后，后放的油纸有可能沾掉蛋糕皮，而且最终卷奶油的时候还是轻微开裂了，我看小四卷中没有这步，虽然轻微开裂做出的树干更自然，要是介意的亲可以省略此步骤）
淡奶油2加入细砂糖4放入小盆里，再把小盆放到一个加入冰块或冰袋的大容器里隔冰打发到奶油出现纹路并足够硬
取出一部分打好的奶油放到裱花袋，放进冰箱冷藏，留着最后做草莓圣诞老人
剩下大概150g的打发奶油内加入两汤勺晾凉的巧克力酱，用电动打蛋器低速打均匀，即成甘纳许奶油馅（要留巧克力酱抹树干，不要放太多哈，颜色够了就行）
晾凉的蛋糕片铺平（后铺的油纸在下面）抹上做好的甘纳许奶油馅，卷起压紧后用油纸轻轻翻起蛋糕卷成糖果状（这次不要把油纸卷进蛋糕里了，翻起的同时蛋糕要和油纸分离），放冰箱定型10分钟以上（此时可以去做草莓圣诞老人了，做法请自行搜索，或等我勤快时候写）
取出定型好的蛋糕卷，从三分之一处切开蛋糕卷，然后垂直的摆到一个漂亮的大方盘里。把剩下的巧克力酱用餐刀涂满蛋糕卷表面，稍微厚一点，动作要快否则酱干了一划纹路就皮了。用叉子在表面画s型线，如果出现大缝隙就画一个圆圈，像树节一样很自然。两侧用餐刀划成圆圈的年轮，还可以斜着划几条裂纹。（如果划纹路时候巧克力酱干掉起皮翻起来一块不要紧，只要再抹点巧克力酱重新画就好了）
摆上做好的草莓圣诞老人，再用面粉筛轻轻的在蛋糕上撒上糖粉，布置出雪景，完美的圣诞树干蛋糕就完成啦
肉丝拌生菜
用料：
猪肉
生菜
淀粉
酱油
蒜
盐
芝麻油
芝麻
做法：
猪肉切丝，用淀粉，酱油腌一会儿。生菜切丝，蒜切片
锅热油，炒香蒜片，盛出，再接着炒熟肉丝，盛出，放到装生菜丝的大碗里
加点儿盐，芝麻油，熟的芝麻，拌拌匀就好了
鲜美杂菌煲
这道菜做到一半……我的砂锅……88了……
你们可以把铁锅换成砂锅就好~
用料：
适量喜欢的各类菌菇
1：1：0.5(勺)蚝油 生抽 白糖 
适量生姜片
1个尖椒
一个耐用的砂锅
做法：
各类喜欢的菌菇洗净，切成片的，撕成条的~都可以~
入锅焯水，这一步我忘记拍照片了。这里要煮久一些，菌菇类的还是要熟一些才好。焯水的同时，把尖椒切长块，我喜欢吃油豆腐泡，也放了一些，油豆腐块对半切。
倒油热锅，先放姜片爆香后，放入焯水后的菌菇，翻炒后放入其他自己喜欢的配菜(油豆腐块)，按比例倒入蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀后倒入切好的尖椒。
再倒入小半碗水，大火焖煮收汁。
收汁后就可以出锅了。配上干饭美滋滋~
南瓜泥米糊（辅食）
首先自行百度得知南瓜泥的好处。适量添加有利于宝宝加强营养。
我的宝宝现在是差两天满6个月了，已经吃纯大米米糊接近20天了
用料：
克南瓜
做法：
超市入手的贝贝南瓜，超级小个，切一片刚好一顿，不怕吃不完浪费，自己尝过味道也还行
上火蒸，无需去皮，要记得切薄薄的一片比较好熟，只要筷子可以轻易戳进即可，一般5分钟左右。
取出蒸好的南瓜，捣烂成泥、加入调好的米糊中即可
玉白沾鲜露------冬瓜焖鱼头
这道美食，一开始还不为人知。
        在家里的餐桌，长辈的口中，甚至是在下厨房，也不见它的模样。
        真是太让我念念不忘了！冬瓜的润，鱼肉的滑，葱的鲜味，蚝油的颜色诱人•••••美味!实在美味!这让人沉迷称醉的力量瞬间打消了我原本刚听到菜名的惊疑。
       话不多说，总结两句。
     "月现枝头惊雀，露滴草下怡青。"
用料：
大拇指一半厚的一片冬瓜
两三片切丝姜
一只鱼头
适量葱
一汤勺蚝油
四分之一茶勺盐
做法：
在市场处理好的鱼头是几块几块的，几片姜丝切成丝，跟洗好的鱼拌在一起，等至少十分钟
等待的时候将冬瓜，葱洗净
冬瓜切成块状，葱切碎
起火，在锅中撒一圈油（不要多，因为鱼本身也有油，不然会口感油油的）
将冬瓜倒入锅中炒两炒，盖锅盖
过两分钟作左右，将冬瓜平铺锅底，最好不用重叠
将于鱼连同姜丝放在冬瓜上，不要碰到锅! ! !鱼不要碰锅! ! 鱼不要碰锅! ! !
倒入少量的水（约半碗）
就酱，焖个八分钟左右，鱼头大块就焖十分钟
起锅前倒蚝油，撒葱，上盘!
成品
美哒哒
你们觉得是图7好看还是图8嘻嘻??
春饼皮
用料：
260克70度水 
500克小麦粉
适量花生油
一个刷子
2个盘子
做法：
将面粉倒入盆中，将70度水倒入盆中，边倒入边用筷子搅拌成絮状，再揉成面团，盖上盖子醒发20分钟
将面团依次分成20克小剂子，然后面板上放面粉将小剂子分别擀成饺子皮大小，注意别粘一起了
每一张面皮上层抹上花生油，一定要抹均匀，将10个面皮叠在一起，叠在一起的面皮中间如果凸出，用手指轻轻按一下，按一下的目的是方便等会更容易擀开，然后最重要的一步，一定不能少，就是将叠在一起的面皮的周围都按一下，如果缺少这一步会导致擀开的面皮有大有小不均匀
将上面叠在一起的面皮擀开，大小和盘子一样大就行了
蒸锅中的水烧开后，将盘子放在蒸锅中蒸10分就可以，如果是15个面皮在一起，蒸15分钟就可以了
时间到后，将盘子端出，趁热将春卷皮一个一个取出即可，记住一定要趁热哦，上面的量大概能做40个春卷皮，够4个人饭量
★红茶冰曲奇★                    冷藏后味道更棒
喜欢那种不过分甜腻，但是回味能让人记住的感觉，最近发现冰曲奇真的太在点上了，冰冰的口感，虽然没有那么入口即化的状态，但是回味无穷。
        我爱甜食但是不喜欢过分甜腻，这款曲奇正好满足了我的要求，很适合夏天的午后，配一杯咖啡，就坐在阳台上发呆，简直棒呆！
用料：
120克低筋面粉             
100克黄油                     
50克糖粉（我是用料理机把细砂糖打成粉状）                   
10克炼乳
15克安佳全脂奶粉
4包（8g）红茶（我用的立顿红茶包，一包是2g）
1.5克盐
适量（主要是裹在曲奇外侧的，可加可不加）白砂糖
做法：
黄油室温软化，基本这个状态就行了，我从冰箱里拿出来放了3小时。
加糖粉和盐打发，一个人录拿了手机就扶不住盆，将就看看😂，意思到位就行
打发至颜色发白，羽毛状。这看起来很清晰了吧，很羽毛
加入炼乳，过筛低筋面粉和奶粉，最后加红茶包
我真的很努力拍视频了😭，翻拌至无干粉状态就好👌🏻（其实就是对折对折再对折）
我是动手小达人，整形模具我自己用纸板做了一个😂，现在是方的，等冷藏变硬后我要把他擀成圆柱体。大家按照自己的需求来哈，方的圆的三角的都可以，或者冷藏后用饼干模具压都得行噻
放冰箱冷藏一晚，我没放冷冻，冻太硬了一切容易碎掉，如果小伙伴着急烤，可以放冷冻半小时？一小时？我也不知道，大家自己试试时间吧，不要冻太硬就行，保证切面不会稀碎就好
第二天
滚滚圆，整整形                                        
然后就可以切片了，大概就是3-4mm？差不多吧，反正别太厚或过薄。                       （增加一句，我第一次切的如图差不多3-4mm，烤出来发现他变薄了好多😭，还是太年轻了啊！！！所以，大家再切厚点吧，6-7mm应该都可以的，我下次试试，成果再贴出来）                                                             只要看起来好看，慢慢切，怎么好看怎么来😉（天秤座就这么颜控）                                                   
这个时候你可以选择在饼干外层裹上一层白砂糖，增加风味，我这次准备一半加一半不加
装盘
烤箱预热160℃。                                            盖层锡纸放烤箱中间（这里我要说明一下，为了让他看起来不发黄，我在烤盘的上下都又隔了一层烤盘，因为我总觉得我家烤箱加热不均匀，加热管那里就会过热，烤出来颜色会有点焦。这样做就会避免这种情况发生，如果害怕烤不熟，可以自行增加5度的温度或者延长烤制的时间，自己把握哈，新手的话，也别整那些花里胡哨的，反正你又不一定是天秤座，就直接放中间烤就行🤗）                                                                  ！！！！注意哈，虽然我上层垫了空烤盘，在最后五分钟的时候我把烤盘取了，让他彻底烤熟！！！！                                                   上下火160℃，30分钟。我家烤箱感觉实际温度偏低了。大家按照自家烤箱脾气调节哈，别太高了，温度太高烤出来颜色就不美丽了（颜值至上原则）
出炉啦！！！曲奇饼会有点软，不牵扯哈，先别动它，放凉了就好了。冷却后可以直接享用。但是！！！这可是冰曲奇啊！！！直接吃不冷藏为啥要大费周章的用这个方子呢？（因为简单）为了最好的口感和最棒的味觉享受，冷却后密封冷藏吧！（具体能冷藏多久味道还不打折扣我还没试过，毕竟我一次就烤那么些，最多一周我就吃完了，一周之内不会变哈）如果一次做的量大，可以把整形好的面团直接冷冻（😂😂😂能冷冻保存多久我也不知道，我每次都是做新鲜的）想吃前回温切片烤制就行，又快又方便。                                                                    我真是一个又负责又仔细又认真的厨子啊😎
这个甜度已经很合适了，除非是特别不吃甜的人（特别不吃甜吃啥曲奇呢🙄）正常情况不用减糖哦！
红豆饼
皮酥馅软，很好吃。
用料：
300g中筋面粉
40g白砂糖
150ml牛奶
150g中筋面粉
80g黄油或猪油
适量红豆沙
做法：
红豆（也可以用绿豆）加红糖（也可以用冰糖）加水熬制红豆沙，我用了5个小时熬制，汤汁收干，所有糖分融入豆沙。刚好把水熬干就关火，用勺子将豆沙捣烂。
300克中筋面粉、40克白糖、150ml牛奶揉成油皮，150克中筋面粉、80克黄油揉成油酥。将油皮和油酥分别切成32份。也可以切成16份或64份，视烤箱大小而定。我的烤箱9L，这个份量需要烤两次，一次只能烤16个饼。我也试过切成64份，一次可以烤25个饼。
将切好的每一份油酥包进每一份油皮，收口向下。
将包好油酥的每一份油皮用擀面杖擀成长舌状，从上至下卷起，收口向下。
再次将每一份酥皮擀成长舌状，从下至上卷起，收口向下。
将每一份酥皮擀成圆形，包入红豆沙馅，用手拍扁。
烤箱预热190度，烤20分钟，翻面再烤10分钟。
出炉。
这个是我分割成64份烤的，用模具压制，比较好看。我的9L小烤箱可以一次烤25个。因为个头小，需要少烤点时间。190度烤15分钟，翻面再烤5分钟。
另一种花纹。
带花纹的红豆饼，烤好了。
馅有点多，皮不够酥。少放点馅，皮会一层一层的，好像千层酥饼。
三文鱼意大利面
上周在嘉里中心某店吃了一碗72元的意大利面，作为家庭主妇来说有点心疼，吃完觉得周末copy下试试，想不到随便一倒腾就有了八九不离十的口感，我用的材料没有过多的添加，还是挺低脂的，减肥的也可以吃啊，而且口味相当浓郁呀。（以下方子一至二人份）
用料：
一把意大利面
三片烟熏三文鱼
4个番茄（中等大小）
小半个洋葱
4瓣大蒜
少许（要追求完全健康饮食可不加）番茄酱
少许黑胡椒粉
少许盐
少许（可不加）百里香
少许橄榄油
做法：
先不要急的煮面，先来做番茄汁，番茄去皮切小块备用。洋葱切丝备用。大蒜准备4-5瓣
热锅，加入少许橄榄油。爆香大蒜头，然后入洋葱丝，盖一下锅盖
待洋葱烧软了以后，加入番茄，盖上锅盖焖一下后加入少许水，大火等开了以后转小火，一直搅拌的话会煮起来快一点（一定要加水，最后还要把面放进去一起煮的，加多少随意，会越煮越稠，之后还要视情况继续加水的）
大约煮了15分钟左右，可以另外准备个锅子开始烧水煮面了，水开后加入盐少许，面不需要完全煮熟，7-8分熟就可以了，一般的水开后煮6，7分钟就差不多了
番茄汁大概需要煮上个二十分钟，番茄都软了以后，用锅铲把番茄压碎，搅拌，颜色橘红色就差不多了，如果想要更浓郁一点的，可以加入少许番茄酱（不要加很多，会很酸）
将意大利面捞出放入番茄汁中一起煮，这时候觉得汁不够多，可以加点水，同时将三文鱼也放进去
煮的面有点上色了，加入盐，黑胡椒，一点点百里香，就可以出锅了（建议汤汁不要收的太干）
用碗来装比较好，汤汁很好吃，配上面包沾着吃也很赞
龙蒿洋葱炒蘑菇
唔唔~其实我是做第戎鸡在炒蘑菇的时候觉得太香了QAQ
忍不住又重新做了一遍刷一份这个菜谱
所以图也是一样的。。。

龙蒿真的好香你信我啦！

龙蒿蘑菇洋葱都是很清香的东西
炒在一起也非常清香
用料：
随便龙蒿 tarragon
随便洋葱
随便蘑菇
做法：
龙蒿切碎，蘑菇切片
洋葱切丝
入橄榄油中火炒软蘑菇，下洋葱和龙蒿快炒出锅
新疆碎肉抓饭
用料：
600-900克羊肉
300-500克胡萝卜
1-3头洋葱
按人头算，150-200克/人，2-4人为宜大米
20-30克油
2-3勺白砂糖
4-6勺盐巴
1个西红柿
2只辣椒
少许生姜
做法：
将所需材料清洗干净，注意胡萝卜要把缝隙中的泥土抠干净
将肉块切成薄片，最好每块大小适中
把生姜切成姜末，越小越好
将洋葱（皮芽子）与胡萝卜切薄片
把胡萝卜切成条状，注意保持大小适中，胡萝卜条要求薄一点
待油冒油烟就将切好的肉块入锅翻炒3-5分钟左右
放入姜末，翻炒2-3分钟，注意肉块颜色变化
肉块变色后放入洋葱翻炒1-2分钟
放入胡萝卜条翻炒5-8分钟，注意观察胡萝卜条的变化
待胡萝卜条水分炒得差不多（炒得跟吃腌胡萝卜条软硬度差不多），依个人口味放入盐巴4-5勺
将西红柿入锅翻炒2分钟左右整体倒入电饭锅中
将洗净大米放入，平铺于之前炒好的肉和菜之上，添水，漫过大米2公分左右，调好模式，开始煮饭
简单拌个凉菜皮辣红，将辣椒、洋葱切丝，西红柿切小块，放入盐巴4勺，鸡精大半勺，醋适量，熟油少许，香油少许，根据个人口味调整
贝贝南瓜可可花生露
冬季适合来一杯热乎乎的养生饮😋
在外喝多了咖啡奶茶，不如回家自己做上一杯
暖胃又暖心。
用到的材料也非常简单，快一起来做吧
用料：
30克贝贝南瓜
20颗花生
适量巧克力酱
150毫升牛奶
做法：
把蒸熟的贝贝南瓜切小块，加入一点点牛奶调和，放入豆浆机，选择果蔬模式开始搅和，搅拌3分钟，用小勺子拌均匀就能得到一碗浓厚的贝贝南瓜泥。
一小杯花生（20颗左右）加一半水一半牛奶（共300ML)，再加入一颗养生大红枣，选择豆浆五谷模式。(我的这台豆浆机是直接搅打加热的，就省去加热步骤啦)
榨花生露的过程中就可以准备杯子里的料，先在杯壁涂抹上厚厚的巧克力酱
底部铺上搅拌好的南瓜泥，喜欢别的小料的可以自己添加哦～
30分钟后，热气腾腾♨️花生牛奶露就榨好啦，倒入杯子里
顶部撒一些饼干碎做装饰，一杯香浓养生的贝贝南瓜花生牛奶露，就做好啦~
快来一起动手做一杯属于你的冬日特调暖饮~
美姬家--懒人版照烧鸡腿
今天没空，从冰箱里抓出两块鸡腿肉，照烧鸡腿走起。
用料：
鸡腿肉买的去骨的
红椒黄椒只为配色
生抽
老抽（为了上色）
白糖
蜂蜜
淀粉
做法：
鸡腿两块，用刀背拍松。
放入锅里开始煎。注意：先煎皮的那面，不要放油。
黄橙橙的鸡油，留着炒菜。特别香～～
酱油。用任何生抽都可以。
蜂蜜。
煎好皮面，煎肉面。
倒入调和汁，煮入味。
油亮漂亮。
切块。
摆在米饭上凹个造型。
把锅里剩的汁浇到米饭上！口水………
红高粱面块
高粱又叫黍，是五谷之一。一般产于黄土高坡，山西、陕西等地方。

红高粱，色红，入心经，有补心的作用。近代最常见于白酒的制作中。

白酒是补肝火、泻脾胃的阴液的，度数越高，火性就越大，对胃的伤害就越大。因此，如果是肥胖的人，胃里面黏膜丰厚、痰饮比较多的人，喝点儿白酒是有好处的，可以泻脾的痰湿。但如果本身已经很瘦的人，胃黏膜又比较薄，再喝高度数的白酒，就等于是火上浇油了。

如果一个人总喝高度酒，一喝还喝很多的话，最后就可能会得脊髓空洞，大脑、小脑萎缩一类的骨髓病。

夏天心气容易不足，吃点红高粱面是正好。

红高粱质地粗糙，揉的时候很容易散开，可以边揉边掺点水。现代人吃惯了精细的食物，我从小就没吃过粗粮，一口嚼下去，感觉又糙又硬，可以训练嘴部的咬肌，还挺有意思的。吃完有很强的饱腹感。

以前的人们顿顿吃粗粮，油水有些不足，营养缺乏，脾胃却很好。现代人脾胃虚弱，吃肉食和油腻多了，会感觉头昏脑胀的，吃粗粮却很容易消化。饮食结构可以适当调整一下。

面块的做法可以参照我的手擀面的食谱步奏进行
夏至补虚羊肉汤手擀面菜谱的链接是：https://www.xiachufang.com/recipe/103890875/

高粱面可塑性比较差，面团不具延展性，优点就是不易沾黏。
用料：
65克中筋面粉
35克高粱面粉
45毫升饮用水
做法：
按做面条的步骤，把两种面粉掺在一起，然后加入适量引用水，先用筷子搅成面絮，再用手捏成面团，适当揉搓直至光滑，然后静置饧发半小时。
再将醒发好的面团擀成薄面片，切成块状。
锅中煮熟后捞出面块，再烫一点青菜，装入碗中，拌入各种调味料，酱油、盐、花椒油、辣椒油、葱花、香菜、陈醋、猪油等。
面汤单独盛入一小碗中，吃面喝面汤。

非常地有嚼劲。
烤箱版烤茄子
在外面宵夜，吃过烤茄子后就爱上了，当时感觉很简单嘛，自己就能做。
用料：
2个茄子
适量油
适量孜然粉
适量葱
两头蒜
4勺酱油
半勺糖
做法：
茄子洗净，擦干，对半切开，放入铺好锡纸或油纸的烤盘内。
茄子表皮刷上油，防止水分流失过快。刷好后放入烤箱200度上下火烤25分钟左右（茄子的大小决定了烘烤的时间，自己掌握就可以）
大蒜拍碎切末，葱切末。
锅烧热放入少许油然后调小火，放入蒜末半勺糖，搅拌几下，一分钟关火，加入四盖味极鲜酱油，适量孜然粉，葱末，搅拌均匀，（喜欢吃辣的可以放小米辣，剁椒酱，我是不吃辣所以没有放）
茄子表皮发皱，筷子轻压感觉软软的，说明茄子差不多啦。
茄子翻过来用小刀在茄肉上竖划几下，轻轻的不要把皮划破，（划破会漏汤）把调好的酱淋上铺匀。在放入烤箱8分钟左右就可以享用啦。
适合新手的一式两得：青葱花卷及贝壳馒头
新手一枚，做厨点时总有各种状况
本菜谱尤其适合擀面技艺入门级新手完美补中噢
用料：
500克有机全麦粉
300克优倍鲜牛奶
5克酵母
2-3根葱
若干细海盐
做法：
面粉吸水性不同，lz用的是这个牌子，经验是每100g需要60g液体（牛奶、水等）；如果牌子不一样，可以一开始少加点液体，如果面团太干再一点点加液体，不要一口气加太多
牛奶加热到30度左右，放入酵母，静置10-15分钟；葱洗净，放一旁晾着备用
把步骤2的酵母水倒入面粉，如果使用和面机，则和面30分钟
和好的面团醒面60分钟（冬天醒面时间再长一点）
醒面快结束时，把快晾干的葱只取绿色葱叶部分切成葱花
把面团取出，揉几分钟排气并揉成粗长条
用擀面杖把粗长面团擀成一张大面饼；新手们很多都有这个苦恼：面饼擀平很容易，但是形状会很妖娆不规则，有时候甚至一头特别大一头特别小；此时可以把上下左右不规则的地方都切下来，揉成另一个面团盖保鲜膜暂放一旁备用（夏天需放冰箱）
把葱花和细盐均匀撒在面饼上，根据口味也可以在撒之前先刷一层油
把面饼的左右边分别向内折1/3
把葱花扁长面团切成若干份
把单份葱花面团拉长后，左右手朝不同方向拧一下，再把两头搭在一起，就成了青葱花卷；如果拧不起来，就直接当青葱刀切馒头
把小葱花卷温暖湿润的地方二次醒发约25分钟，lz是放到蒸箱里（蒸箱不启动），下面放一小盆热水，关门醒发
把步骤7的面团取出，切成一小份一小份并揉成团
稍稍擀一下成面饼，要有点厚度，所以真的就是稍稍擀一下即可，小面饼+只擀几下，擀成近圆形的难度大大下降；即使擀不成圆形，挑比较接近半圆的那部分操作步骤15，另一半不圆的不要急，步骤17会神奇地解决这问题；如果真的擀不出来，那就跳过步骤13到步骤17，把步骤7的多余面团揉成长条并切开，作为步骤18里的刀切馒头
用细筷子之类（牙签太细）在一半的面团上压缝，压的深一点
用筷子把面饼从两边往中间捏紧
没有压缝的那一半面饼，不管什么形状，都可以藏在有压缝的那一半后面，并稍稍向内折起，可以把贝壳顶住，不会塌陷
放到蒸格里，和步骤12的青葱花卷一起蒸；lz用的蒸箱，设置100度30分钟，也可以隔水蒸
噔噔，青葱花卷出炉
铛铛，贝壳馒头也一起出炉啦
三汁焖锅
这也是我根据一位荣誉殿堂厨友的配方试做的，没想到味道非常nice!
用料：
10个鸡翅
2个青椒
1个红椒
1个土豆
半个洋葱
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺生抽
2勺海天黄豆酱
1勺糖
1勺淀粉
1根胡萝卜
6瓣大蒜
适量辣椒粉
做法：
鸡翅用剪刀剪出几个口子，用盐、料酒、生抽、姜片腌制三小时以上。
准备好大蒜、红辣椒、青辣椒。
胡萝卜土豆滚刀切，洋葱切片。
调酱汁:蚝油两勺、番茄酱两勺、海天黄豆酱两勺、生抽两勺、糖一勺、淀粉一勺
酱汁完成，勺就是这个家家户户都有的勺子。
把配菜和鸡翅放一起，加一点油、盐、辣椒粉，辣椒粉根据个人吃辣的程度来，盐少放一点，酱汁咸
把酱汁倒进去，拌匀
用平底锅，放油，油比平时炒菜时多，然后把配菜放底下，鸡翅铺上面，盖好盖子，开小火煮二十分钟
完成