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曼食慢语丨小麻花
搓麻花不知道大家有没有看过？真的是个很好玩的过程，强烈推荐大家有空试试看！今天我就做了调味简单，口感酥脆的怀旧款原味麻花，还有香甜酥脆的红糖麻花两种口味分享给大家！原味麻花做小龙虾、涮火锅都可，红糖麻花就是很棒的甜口小零食啦~
用料：
#原味小麻花
250g普通面粉
3g盐
5g糖
0.5g泡打粉
0.5g小苏打
75ml水
1个鸡蛋
1大勺植物油
#红糖小麻花
50g红糖
50g白糖
100ml水
180g麻花（上面炸的麻花的一半）
做法：
准备普通面粉250g，加3g盐、5g糖、
5g泡打粉、
5g小苏打拌匀，再加水75ml、鸡蛋1个、植物油1大勺搅拌均匀。
开始揉面，揉到面团光滑，面团会略有点硬，比包饺子的面团再干硬一点点就可以。
面团表面抹上油，帮助保湿，再包上保鲜膜，醒面15分钟。
面团醒好之后对半切开，切出两个面团后再分别对半切开，这时切出的面团再分别对半切开一次。
把切好的小面团搓成长条，和上一步的面团一样分别对半切3次。
切出每个大概有6g的小面团，这是一个小麻花的量。
把6g的小面团搓成长条，稍微醒几分钟再继续搓，搓成细长的面条状。面筋拉伸后要歇一歇，才能继续拉伸。另外搓面条的时候尽量保持长短、粗细一致，这样麻花才会大小均匀。
两只手把面条的两端分别往反方向搓，再捏着两端提起来，面条就会自己扭在一起了。
固定住面条有圈圈的一头，把另一端朝任意一个方向再搓一次再合拢，麻花就自己扭出来了。
多出来的尾巴可以塞进圈圈里。
虽然生的麻花看起来比较小，但炸熟就会变大膨胀哒~
准备炸锅，油温到150℃左右下麻花，期间要用筷子不停翻动，帮麻花均匀上色。麻花炸到金黄，就可以捞出沥干了。
锅里放50g红糖、50g白糖、100ml水，中火熬到糖浆冒大泡泡。
这里有一个检测糖浆熬煮程度的小窍门，可以在冷水里滴1滴糖浆，如果糖浆凝固了就代表熬好了。
立刻关火倒入麻花，迅速拌匀。
拌匀的麻花放在刷过油的盘子里，防止粘连，等凉透了就可以吃啦~
杏鲍菇牛肉粒
腌制，是让牛肉粒鲜嫩的主要原因。用生抽、料酒、鸡蛋、淀粉先腌，再煎，实现肉嫩味美
用料：
400克牛里脊
1个杏鲍菇
腌制用料：
30克美味鲜
15克料酒
1个鸡蛋液
20克淀粉
少许黑胡椒粒
烹制用料
20克油（或黄油）
20克蚝油
20克美味鲜
20克料酒
10克糖
少许黑胡椒碎
做法：
牛肉切成小粒，倒入所有腌料腌制30分钟以上；杏鲍菇切成同样大小粒
热锅，倒油，倒入杏鲍菇粒翻炒后盛出；放入牛肉粒略煎，每面都变色（注意不要倒入腌料），并滤出锅里多余的油。
倒入烹制的调料，倒入杏鲍菇粒，翻炒2分钟即可出锅。
超级简单省事儿美味营养粥(电压力锅只需保压8分钟)
我们家特别喜欢喝粥，但是用锅煮或者用电饭煲煮都非常费事，还需要有人在旁边看着防溢出。
       这款粥非常省事，只需头一天晚上把材料放到电压力锅里，第二天早晨就可以享受美味的营养粥了，无需起大早熬粥，个人觉得非常方便。
用料：
2/3杯大米
20粒枸杞
10粒莲子
10瓣百合
7杯十1/3杯水
做法：
所有材料清洗干净，按比例放好水(米与水比例一般是1:8)，放入电压力锅，按8分钟保压，预约到第二天需要的时间就可以了。
早晨起来，营养粥已经好了，我又加了两个蛋。
现在可以享用美味的营养粥了，省事不？
【排骨汤也可以小清新】#汤#番茄山水豆腐排骨汤
用料：
100克排骨
5个番茄
1块山水豆腐
2片姜片
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
食材合影。
冲洗排骨的血水。
烧水，倒入少许料酒。
倒入排骨焯水2分钟，捞出备用。
焯水的开水不要倒掉，用来浸泡番茄，5分钟。
排骨和姜片放进锅内，加少许鸡精。
倒入少量纯净水，隔水炖100分钟。
泡好的番茄取出剥皮，切块。
排骨炖100分钟后倒入番茄。
排骨炖115分钟后倒入山水豆腐，加少许盐。
装碗。
加上几片香菜点缀～喝一口，啊～可口！
西兰花冬菇炒肉
西兰花是营养价值很高的蔬菜哦😉颜色鲜绿开胃，清炒也别有滋味许多明星减肥瘦身都会选择清炒西兰花，而加上猪肉炒让西兰花有了肉味更加美味，再配上白饭，perfect💝💝
用料：
1～2个西兰花
适量猪肉
3～5个冬菇
做法：
首先提前把冬菇泡软👏
冬菇切条👈
切好西兰花，然后在水里泡一泡👀
切好😉
从冰箱把肉拿出😃
把水烧开，水开后，往里面滴几滴油，把切好的西兰花倒入锅中，焯1分钟左右，等西兰花变色变得翠绿马上捞出，过下冷水😜
锅烧热，下油😁
倒入猪肉翻炒🙆
猪肉炒到半熟，倒入冬菇💁💁
最后倒入西兰花，一起翻炒😘
最后上盘💛
西红柿烩鱼豆腐
✨
用料：
西红柿
鱼豆腐
食用油
盐
味精
做法：
西红柿切丁
鱼豆腐过水炒熟，炒软乘出待用
油温6成，倒入西红柿（小心西红柿汁飞溅，用锅盖保护自己哦）
盖上锅盖，小火焖软
倒入鱼豆腐，翻炒，稍加一点水，盐，再次盖上锅盖焖一会。
加点味精翻炒下，乘出鱼豆腐，再浇上汁。
完成✅
三莓巧克力挞
所用模具：法焙客 花形蛋挞模套装FB30623
用料：
#挞皮
175g低筋面粉
少许盐
75g黄油
50g糖粉
1个蛋黄
1tbsp水
#甘纳许
100g奶油
150g巧克力
1.5个蛋黄
40g黄油
做法：
软化的黄油，盐和低筋面粉混合，用手指揉搓至粗玉米粉粒状。
加入糖粉。
边搅拌边加入蛋黄与水
揉成面团。不要过度揉搓。静置1小时。
将面团擀成片状。
切下比模具大一圈的挞皮，放入模具中。
如图
放入烤箱200摄氏度，烘烤20min
淡奶油放入锅中加热。
放入巧克力，靠奶油余温融化。
趁热加入蛋黄，注意搅拌不要把蛋黄烫熟。
加入黄油块，一起搅拌均匀。甘纳许完成。
挞皮取出放凉脱模。
挤入甘纳许。
常温放置，等甘纳许稍凉。
放上水果装饰即可。
如图
胡萝卜菠菜鸡肉肠  宝宝辅食天天学
想给宝宝来些锻炼抓握能力和灵活性的手指食物？香肠就是一个特别好的选择。好多姐妹都说自从跟着我入手了香肠模具，便一发不可收拾，经常换着搭配来给宝宝做各种香肠，宝宝很喜欢吃，自己又特别安心。毕竟外面购买的香肠老是出现负面的新闻，实在让人很不省心呢。
今天给大家分享一款很好的搭配——胡萝卜菠菜鸡肉肠，胡萝卜富含胡萝卜素，除了护眼，它对人体还有多种保健作用，李时珍也称它为“菜蔬之王”，如今现在大家也称它为“小人参”呢，可以降血脂、护心脏、提高免疫力等。而且，其中它的胡萝卜素溶于脂肪，所以搭配肉类来做特别适合呢。
而菠菜也是咱们经常给宝宝们辅食里加入的蔬菜呢，它富含钙和锌，可是有助于宝宝的骨骼成长哦，也就是说多吃菠菜可以让宝宝长高高呢！
咱们可都盼着自家宝宝长得高且壮的，可不能错过了这个做法了。

建议月龄：10M+
用料：
200克鸡腿肉
20克胡萝卜
20克菠菜
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
菠菜焯水
菠菜、胡萝卜、鸡腿肉放入搅拌机
打入鸡蛋，混合打成肉泥
倒出肉泥，加入玉米淀粉
顺时针搅拌上劲
肉泥倒入裱花袋
香肠模具涂点油防粘，挤入肉泥
加盖，蒸锅烧开上汽后放入蒸20分钟即可
抹茶紫薯红豆软面包
做了一款看起来仿佛吃了会中毒的面包——绿皮，紫芯，加上血红色种子混合的产物，抹茶紫薯红豆包~好暗黑料理，不来一个么科科~前段时间做月饼摸索出来的自制紫薯馅的做法，觉得挺好吃的就试试用来做面包。

第一层是带抹茶清香的面包，第二层是新鲜紫薯加牛奶和淡奶油做的奶香紫薯馅（不加糖天然微甜），第三层放一把蜜豆（稍甜），三种不一样的口感，粗粮成分比较多饱腹又不太甜~吃起来口感挺清新的哦。
这个抹茶面包配方用了一种简化的汤种法，做出来的面包非常松软，配合软糯的紫薯馅很不错。
紫薯馅是原创的配方
面包部分的材料配方主要来自这里http://www.xiachufang.com/recipe/100517071/
抹茶粉是入门级的北川半兵卫水滴
紫薯品种随意，尽量挑形状圆圆的（粗筋纤维少）外皮光滑饱满的（新鲜）就好。
用红薯代替紫薯也没关系的哦，颜色没那么深而已。（因为紫薯不够我也混了半个红薯在里面）
用料：
125克高筋粉（汤）
130-145克（看你的面粉吸水度而定）水（汤）
3克酵母（汤）
25-35克（按自己口味）糖（汤）（白糖、黄砂糖都可以）
125克高筋粉
10克抹茶粉
2克盐
30克软化的黄油/椰子油/色拉油
#紫薯馅#
280克去皮紫薯
80克牛奶
30克淡奶油
少量紫薯粉（纯粉，无糖无添加）
现成袋装蜜豆较硬，需要先用开水泡软（还可以稀释过多的糖份），自制红豆沙则不需要泡蜜豆
做法：
把（汤）部分的材料都放进容器里搅拌混匀到无颗粒为止。然后把其他材料（高筋粉，抹茶粉，盐）也混进面汤材料里，用面包机或者厨师机搅拌成光滑的面团（耗时大约18-24分钟不等）。

如果没有机器就手搓十几分钟。（请自行搜索如何手工揉面快出手套膜的方法）
揉过的面团变得光滑有弹性，这时候把油也放进去一起和面，大约10-20分钟（只要好好按照配方的比例，酵母和面粉质量也没问题，这时候应该已经揉出手套膜），然后盖上面包机的盖子，或者把面团放在大碗里用湿毛巾盖上第一次发酵，时间大约30-45分钟。

面团发酵成原本体积的2倍大，用手指戳进去不马上回弹的状态就是发酵完成了。
揉面发酵的空挡可以做紫薯馅。
紫薯切小块蒸熟到筷子能轻松戳进去就可以拿出来放凉、用保鲜袋包起来碾压成泥状，然后把紫薯泥和牛奶、淡奶油放进搅拌机搅碎成糊，再混合少量（无添加）紫薯粉混合成湿润但不散不烂能抓成团的程度。（看小贴士）

做好的紫薯馅可以放冰箱冷藏稍后用。也可以多做点，把剩下的冷冻起来备用，冷冻保存一周也没问题。
把发酵好的面团拿出来上对折按压几下排出空气，平均分切成8个小面团，搓圆，用保鲜膜盖起来，室温下松弛15分钟，之后就可以开始整形。
整什么造型随你喜欢就好，我做了面包卷和三角包2种造型。
比较推荐面包卷造型，因为可以放得下更多的紫薯馅。

面包卷做法：用擀面杖把面团压成椭圆舌状，用汤匙或者奶油刮刀把紫薯馅像铺水泥一样平铺涂在面团上，别贪心涂太多了，像图中这样大约5毫米左右厚度就行，在紫薯上撒上蜜豆，从下方边沿开始把面团卷起来，卷到尾部用食指和拇指把收口处捏紧，以防回弹爆开。
整形完毕的面包放进烤箱进行第二次发酵，时间设定为30~40分钟。面包之间多留点空间，待会还会长大1.5-2倍哦。
发酵完毕，把面包拿出来，用面粉筛在上面撒上面粉（可以发挥想象力做一点装饰）。烤箱上下加热模式180度，先预热5-8分钟达到预设温度，然后把烤盘放中层位置烤20分钟。
完成！
干炒元贝
朋友做过的一道零食小吃，吃过以后完全停不了口，而且原料就是超市里面一包包的速冻元贝，价格很是实惠。这道小菜煮的时间都不用十分钟，是平时佐酒的好伴侣啊~~~
用料：
随意速冻元贝
一勺老干妈豆豉辣椒酱
几滴鱼露
适量酱油
适量蒜蓉
做法：
元贝解冻，把上面的脏东西清理干净。
呃，这张图只是用来对比。。。煮熟以后，元贝体积还是会比现在缩小耶。。。
锅中烧水，水不用太多，大概没过元贝就够了。等水烧开后，加一些盐，放入元贝煮1~2分钟。。。
开水烫好的元贝，不用沥干水分，倒进炒锅中（推荐用不粘锅）。。。
加入鱼露、酱油、老干妈辣酱不断翻炒。。。直到元贝变成“干贝”。。。
最后放进事先已经炸好的蒜蓉，OK！开吃！
艾叶煎蛋
艾叶煎蛋，艾叶挑焖叶，多少这随意，适量就可以啦，口感觉得不错，挺好吃的，记录一下，以后方便查看，还有处理艾叶的过程。
用料：
适量艾叶
3个鸡蛋
少许盐
适量油
适量，焯艾叶用的。小苏打
做法：
艾草
摘叶子
这是最嫩的，准备煎蛋，清洗干净，泡水，其中换两三次水，不怕味大，就这样切小，我怕味大，焯水，水开放一点苏打粉，艾叶放进去，拿筷子快搅，一会就可以，马上楼上来，放冷水里或冰水里泡，保持水是冷的泡在里面，换两 三次水。
艾叶拧干水份，切小块。
鸡蛋
鸡蛋打散，加入艾叶和盐。
起锅，把蛋液倒进去。
翻面，煎蛋火不能太小，不要去压，这样煎出来的蛋才好吃。
艾叶煎蛋
焯水后准备做青团，跟煎蛋同样处理，备用。
拧干水份
包上保鲜膜，放冰箱冷冻，要用的时候打泥。
青团
法餐 11: 白葡萄酒酱汁鲈鱼 FILETS DE BAR POCHES SAUCE VIN BLANC
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
4片（150-200克）鲈鱼（4人份）
2个红葱头末
100克蘑菇
200毫升白葡萄酒
500毫升鱼高汤（法餐12）
25克黄油
25克面粉
200毫升鲜奶油
2个蛋黄
1大匙柠檬汁
100克黄油
适量盐、胡椒粉
黄油炒菠菜：
两小把菠菜
10毫升植物油
20克黄油
胡椒粉、盐适量
做法：
将红葱头末、盐、胡椒粉、鲈鱼块放入涂有黄油的烤盘中，倒入白葡萄酒和鱼高汤（如果没有鱼高汤可以用鱼骨和水代替），然后放入冰箱里。
将25克黄油和25克面粉制作成白色面糊，并放置冷却。
将白蘑菇切成薄片，放入适量的盐、1大匙柠檬汁和水及1小匙黄油进行加热，沸腾后再煮约5分钟。
在吃之前将鱼加热：用涂有黄油的烤盘纸盖住步骤1中的烤盘，进行加热，直到沸腾。
然后再放入已经预热至200摄氏度的烤箱中烤5-10分钟，为了不让鲈鱼块变形，烤好后需要将其移至另一个烤盘上，并且要用湿布盖住，将剩余汤汁过滤后并倒入锅中，加入步骤3中的汤汁再次加热至沸腾。
制作浓汤：将步骤5中的汤汁慢慢倒入步骤2的白色面糊，并使用搅拌器轻轻搅拌，待搅拌均匀后用小火煮30分钟左右，然后再加入鲜奶油再煮10分钟左右）
勾芡：将蛋黄打散，一点一点加入少许步骤6中的浓汤汁，并使用搅拌器搅拌均匀后再用小火煮几分钟，再过滤。
菠菜去梗，菜叶洗净，沥干水。
平底锅内放油烧热，放入菠菜叶，撒盐和胡椒粉炒匀。
再放入黄油续炒后，倒入滤网中，过滤出多余的油脂，在法国料理中一般需要将菠菜煮一下，但是像这样很快地把菠菜炒一下也是很好吃的。
装饰的方法很随意，在这里我们在鱼下面和周围放了菠菜，鱼上面放上步骤3中煮好的蘑菇，并浇上步骤7做的酱汁。
西兰花喜欢蛋黄酱
超级超级超级简单，但是夏天吃很清爽
用料：
250g西兰花
10g蛋黄酱
做法：
西兰花切成小朵
找个小锅，接水，水开了之后扔西兰花，煮煮
一分钟左右，西兰花比较好熟，过凉水，摆盘
然后画圈状挤蛋黄酱，好了，吃吧
大力水手菠菜凉皮
今年的疫情使得全国人民都会蒸凉皮儿了，可是看着大家都翻车现场还是觉得很有意思，作为地道陕西人，凉皮是我们小时候暑假几乎首先学会的饭，帮大人忙来做，反而长大了在外面买的多了，要不是这次疫情，我那结婚时候我妈给我买的几个罗罗都放忘了，记得我妈那时候说你总得用上的，好吧这会算派上大用场了
老妈后院的菠菜一到春天涨势喜人的都不忍心拔回来，因为回来放了冰箱第二天就没有地里才拔的那么水灵，所以每到春天为了能尽快消化这嫩嫩的菜总是想尽办法做菠菜产品，菠菜油泼面，菠菜卷，菠菜团子，本来这是我小时候最不喜欢的菜，当了妈为了让娃能多吃，也是使出了洪荒之力啊！
用料：
1把菠菜
500克面粉
500克水
3克盐
2克小苏打
8瓣大蒜
1把大料
1勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺油泼辣子
做法：
菠菜去根焯水到软，捞出捏干水分，用刀剁碎，然后料理机打泥，面粉小苏打盐搅匀，放进菠菜泥，加水，用筷子或者打蛋器手动搅拌，水一点点加，这样出来的面水没有小疙瘩，边加边搅，知道整个盆里是液态，用勺子舀一勺面水提起来滴落盆里是不间断的线条状，即算稀稠合适，所以具体用多少水，不限于上面给的量，而是根据自家面粉吸水量而定，做的多了，其实面粉水量都是不用称的，全凭手感
大锅添足量水要够把凉皮罗罗放进去，烧开，舀一勺面水到罗罗里，罗罗提前用小刷子刷层油，后面蒸好的好揭下来防粘，罗罗放进锅里，不要着急盖锅盖，这时候观察凉皮开始从边缘成型，再次提起罗罗两边把手，转一下，面水再次均匀流动保持平衡再次放进锅里，这时候再盖锅盖，有小伙伴说为啥自己蒸出来凉皮薄厚不均，就是少了这一步
大概三分钟左右锅里冒大汽了，开锅盖，小学锅盖上的蒸汽滴露的水不要滴在凉皮上，罗罗里的凉皮被蒸的冒大泡，就熟了，拿出来放到另外一个盛满凉水的盆里冰着，下一个准备好的罗罗进锅
出锅彻底晾凉的凉皮轻轻从罗罗上拿下来一张张叠放在盘子上
蒸凉皮中间可以另起小锅放一碗水，放入花椒大料香叶，煮开后晾凉，加入生蒜沫生抽醋蚝油盐等，也可调芝麻酱碗。
另外拿一小碗倒半碗凉白开，滴几滴香油或者食用油，准备切凉皮
凉皮每张对折放案板上，切之前用刚才的滴油白开水抹一下刀，这样切的时候不沾刀，全部切成一指宽，盛盘
最后一步拌凉皮，在碗里放需要量的凉皮，洒一点盐，浇上之前调好的调料水，拿几根凉皮在油泼辣子里蘸上辣油，再放些自己想拌的菜，搅匀即可！一般拌凉皮的菜推荐，焯芹菜焯豆芽，实在没菜了焯土豆丝也行
日式牛肉饭
用料：
1袋肥牛
1份米饭
适量盐
适量冰糖
适量酒
适量酱油
适量黄油
适量芝麻
1颗洋葱
做法：
牛肉热水煮一下，断生即可，水弃之
黄油一点点下锅，因为肥牛本身就油多，所以黄油少量即可，而且与洋葱般配的还是黄油，洋葱下锅爆炒出香
把煮好的肥牛放进去，适当的把盐、酱油、酒、糖放入开始调味，日式肥牛饭是偏甜的，个人可依据喜欢自己添加糖
放点牛肉汤煮到洋葱软掉就可以啦
最后是摆盘啦，米饭垫在下面，烧好的洋葱肥牛浇在上面，撒上芝麻就可以啦，爱心午餐get
减肥快手菜-青椒炒豆腐丁
用料：
2个青椒
半块豆腐
若干调味品
做法：
准备食材
豆腐盐水煮一下
热锅喷油
下青椒翻炒
下豆腐，加盐，鸡粉，生抽，水
盖锅盖焖一会儿
出锅，开吃，太好吃啦
双味牛轧糖（原味+抹茶味）
用料：
克抹茶5
克黄油70
克花生米100
克棉花糖200
克奶粉100
做法：
由于我用的是生花生，先均匀铺放在托盘里放到烤箱150度烤10分钟，以便蜕皮。
脱皮是一个漫长的过程，以致到后面我傻傻得把花生米放到皮里面、把皮放到蜕好的花生米里面……
奶粉平均分成2份，分别用碗装好，其中一个里面筛入抹茶粉，拌均匀。
棉花糖、黄油、花生米都是平均分成2份备用。
锅里放入黄油，小火融化后加入棉花糖，放入棉花糖后一定要小火，如果想加快融化，可以搅拌一下。
棉花糖融化后加入奶粉，迅速搅拌均匀，然后加入花生米，搅拌均匀。
搅拌好的糖放到定型容器里，用刮刀定型。我用的是烤箱托盘，在底部垫一层烤箱纸，以免粘。
抹茶味的过程同理，就不复叙述了。
两个味道的都弄好后，稍微等它凉一点后放入冰箱保鲜层冷却1个小时左右即可拿出来切。
切好后用糖果纸包好即可。
完成～
甘蔗马蹄水
冬天常吃火锅难免上火
直接吃下火药又不好
那就自己煲清凉糖水来喝吧

这款甘蔗马蹄水很好喝哦
做法也简单
用料：
500g马蹄
半根甘蔗
做法：
把马蹄去皮洗干净
马蹄切片待用
甘蔗洗净斩件
如图将甘蔗片开
入锅，加水没过材料，开火煮开后转文火煲30分钟左右即可
酱汁杏鲍菇
下午路过卤味店，那浓郁的卤汁勾出了我的馋虫
用料：
适量淀粉
1勺蚝油
2勺酱油
下一点可增色老抽
喜欢甜可以下糖
半碗水
1个杏鲍菇
1根葱
1瓣蒜
1片香叶
1个八角
小半根桂皮
做法：
准备食材，杏鲍菇切片切花，蒜切片，葱切碎，酱汁（半碗水，一勺蚝油，两勺酱油，肉桂，八角，香叶各一！）加点淀粉，搅拌均匀！
锅里下油两面煎黄！盛出备用！
剩下的油，下蒜片
把酱汁倒入煮开
杏鲍菇回炉翻炒
差不多收汁加葱花！
盛出开吃！
回家就吃饭系列-快手小白菜土豆汤
经过酷暑的炎热，迎来凉爽的秋天，此时的我们会感觉体感的舒适，但伴随而来的秋燥也让我们烦闷，尤其是对爱美的女士而言，秋季皮肤的干燥会滋生许多细纹，如果此时能够喝上一碗滋补汤，会让你从内到外感受到滋润。但是我们一般认为以广州为代表的老火靓汤最是滋补，但是上班族下班回到家已是六七点钟，身体已经精疲力尽，哪里还有精力去煲汤，此时就需要一道简单快手的蔬菜汤来拯救你。且此汤只需少许的油与盐，富含绿叶菜，吃菜就汤，简单舒服。若是一个人吃饭，也可再放点面条，加点豆腐，营养均衡的一人食晚餐就准备好了。
用料：
200g小白菜
1个土豆
1段葱白
5ml油
2g盐
2ml酱油
做法：
为了提高做菜速度，我们先来准备土豆削皮切块（关于土豆的选择见后文小贴士），葱白切碎。点火上锅。
待锅热后滴入油，放入葱白吃炒香。
葱白炒香后放入土豆块煸炒，使其挂油。
待土豆翻炒均匀后，滴入少量的酱油，一定要少，其目的是增香，过多是会影响颜值滴～之后倒入500ml的水，盖上锅盖进行大火炖煮。
为了使土豆达到绵软的状态，且提高做菜的速度，我们先将土豆入锅。我们此时来准备小白菜，将市面上买来的小白菜择干净后，多次清洗，洗净泥沙。然后将小白菜洗净切段，将梗和菜分开放。
待土豆绵软后，即用筷子可轻松扎入或碾碎，放入白菜梗炖一分钟，再放入白菜叶，待白菜叶变软后调入盐，搅拌均匀即可出锅。
一道营养丰富的快手蔬菜汤就做好了，由于此汤含油量较低可直接饮用，味道清甜，吃完后通体舒畅。
南瓜红枣核桃面包
没有烤箱，没有擀面杖，利用家里现有材料启动美食之旅。
用料：
克面粉
颗红枣
克高筋面粉
克酵母
克盐
克核桃
克水
黄油
做法：
没有采用蒸熟方式，用料理机直接打碎南瓜，但是不应该放水，家里料理机太小，功率不够，水放多了。
加入椰粉。
用手活成剂子，把黄油，葡萄干(水和酒泡软)、核桃和红枣切小后均匀包好。锅底涂抹油，高压锅采用蒸蛋糕模式。
成品，没有刷油。
感觉受热不均匀，只能在上锅蒸。
底部酥。
红豆粉红糖蛋糕
红豆炒焦了点，红豆粉有焦味了，就想做成蛋糕消耗掉，想要少油少糖，还没有酵母，只能借鉴别人的红豆糕和戚风蛋糕的做法，自己捣鼓一个。
用料：
3个60g一个鸡蛋
6克打发蛋白白砂糖
数滴柠檬
10克玉米油
50克牛奶
62克红糖
50克带核红枣
100克熟红豆粉
做法：
蛋黄蛋白分离，红枣去核切碎。
蛋黄中，加入玉米油、牛奶、红糖，搅拌均匀，使红糖融化。然后加入红豆粉，搅拌均匀，可以电动打蛋器，因为红豆粉不会起筋。
蛋白中加入柠檬、白糖，打发蛋白。分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀，以免消泡。
烤箱135度预热。
倒入模具，我用的这种需要托底的薄纸杯（存粹因为太多了想把它用掉而已），刚好12个。还是建议用厚的纸杯蛋糕。
135度35分钟。
要减糖，太甜了。
酸菜豆腐粉条
用料：
酸菜
粉条
豆腐
花椒
大料
生抽
干辣椒
做法：
大料,花椒，辣椒,姜炝锅，炒酸菜，加点酱油，加入豆腐加水炖，最后在加粉条。炖会就出锅了
芫茜豆腐鲫鱼汤
健脾胃、清热毒。
用料：
1条鲫鱼
4片姜
2块豆腐
4棵芫茜
2勺白酒
做法：
1、鲫鱼剐好（鱼肚子里的黑色东西清理干净）、洗净、晾干。用1小勺盐和1勺白酒腌制。芫茜切成三小段。
2、豆腐切成小方块
3、热锅、下油和姜片，把鲫鱼两面煎至金黄。下开水煮。再放1勺白酒。大火10分钟，转小火30分钟。放豆腐再煮5分钟。
最后几分钟放芫茜和盐。
肉末烧粉条
用料：
#食材
红薯粉条
肉末
小米椒（不吃辣可不放）
线椒
香芹
#调味料
花椒粉
鲜味酱油
老抽
郫县豆瓣酱
料酒
糖
洋葱
蒜
做法：
食材如右图所示
猪肉馅3量，入瓷勺一勺酱油、一勺料酒、半勺花椒粉，搅匀腌制
红薯粉条一卷用冷水泡1-2小时到没有硬心。
半个洋葱切小丁、2瓣蒜拍碎、芹菜和辣椒切小段，长度尽量一致。
锅内入油，同时放入洋葱、蒜末和肉馅，中火煸炒至完全变白。
入一瓷勺郫县豆瓣酱，转小火，继续煸炒，炒2-3分钟，至肉馅有点干干的。
加水，冷水热水都行，水要多加些，粉条吸水。汤内再入一瓷勺鲜味酱油、一勺老抽，半勺糖
入泡好的粉条，搅匀，盖盖子，大火烧开后，中火焖煮5分钟（期间要看看水够不够，粉条非常吸水）。
5分钟时间到，加入芹菜和辣椒，翻炒一下，出锅。
欢迎交作业，一起做饭吧
紫薯花花卷面包（中种法）
紫薯吐司太单调，不如来点花样？
加点心思，简单的面包都能千变万化。

用中种法做的面包，比直接法要松软，虽然有一点点复杂，口感至上。

这次做的份量比较大，所以图片只是步骤，份量要按照表格里的。
用料：
#中种面团
300g高筋面粉
96g牛奶
84g动物性鲜奶油
21g蛋液
9g细砂糖
2g酵母
6g黄油
#主面团
45g细砂糖
18g奶粉
3g盐
1.5g酵母
24g蛋液
6g黄油
#紫薯馅
300g紫薯（熟的）
适量（看个人口味）细砂糖
做法：
中种面团的材料（黄油提前在室内软化）
全部材料倒入厨师机搅拌，没有厨师机的可以在打蛋盆内用刮刀搅拌。
搅拌成比较粗糙的面团
盖上保鲜膜室温发酵，大概要发到2.5～3倍的大小。也可以放冰箱冷藏发酵大概17个小时。
在发酵的时候可以准备紫薯馅，馅蒸熟紫薯，去皮，切小块，加细砂糖放入厨师机内搅拌。成比较细腻的泥状即可，放冰箱备用。
主面团材料
把发酵好的中种面团撕成小块，倒入全部主面团材料
开动厨师机，揉成一个光滑的面团。也可以在硅胶垫上手揉面团至光滑。
检查面团的延展性，如图，可以拉开比较薄的膜即可。
取30克紫薯馅揉成球，备用
取60克面团揉成球，放置10分钟松弛。
压平面团，中间包裹紫薯馅，收口后揉成团。
压扁
用擀面杖擀成小椭圆形
拿刀片竖着划几刀
提起面团，整理一下
双手拿着面团，扭成麻花
扭几下，两头捏在一起
整理一下两头衔接的地方
在烤盘上垫油纸，把做好的面团放上去，放进烤箱，放一碗热水开启发酵模式，大概15-20分钟。
二次发酵好的面包，取出，刷上薄薄的一层蛋液。
铺一下杏仁片在表面装饰
放入烤箱中层，以180度烘烤15分钟
出炉
撒一些糖粉
是不是超级美！！剩下的紫薯馅可以跟牛奶打成紫薯鲜奶哦！
香辣鸡软骨
真下饭
用料：
鸡软骨
2根尖椒
少许葱丝
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量糖
适量盐
少许白胡椒粉、味精
做法：
鸡软骨用水洗净后，撒入盐、白胡椒粉、味精腌几分钟（鸡软骨一般在农贸市场或者批发市场有大包装卖比较值，可以分装多次食用），尖椒切段，葱切丝备用；
煎鸡软骨，我是用平底锅，不用放油煎至金黄色可盛出锅备用；
锅中倒入适量食用油，放入豆瓣酱及葱丝炒出香味后再倒入之前盛出的鸡软骨翻炒；
最后倒入尖椒，再倒入生抽、糖及少许盐，翻炒均匀后出锅。
暖身甜酷煲猪脚
天气冷了，来一碗甜酷猪脚，会暖身体哦。
用料：
一只猪蹄
一斤半姜
十六个鸡蛋
三斤甜醋
三斤水
做法：
买回猪脚砍件，大小自己喜欢
下锅飞下血水：腥气味，
捞起待用
把酷跟水开半，放锅里煮，我是土瓦煲煮的，如果煲没那么大就不要放那么多东西，我的就是放多了。
鸡蛋清洗干净，待用
把酷，姜，鸡蛋放下锅，先大火煮开，小火焖一个钟后，再放猪脚焖半个钟左右就好了。
这就可以喝咯。
麻辣龙虾尾
用料：
500k虾尾
半根葱
2头蒜
2个青椒
1个洋葱
适量香菇
白酒
老抽
生抽
盐
白糖
做法：
锅加油  放葱丝  炸出葱油 葱弃之  
油热放蒜 花椒  辣椒  炸出香味  加虾尾 白酒 炒至变色加糖 盐 生抽调味 
把剩余配菜加进去稍炒加水滚开后收汁即可
玉米腰果炒虾仁
用料：
300g虾仁
1勺淀粉
1勺料酒
1勺糖
若干腰果
2勺番茄酱
1勺醋
若干熟玉米粒
做法：
备好以上佐料
这些放入备用碗中
淀粉➕料酒调和虾仁备用
开火🔥
依次倒入虾仁，备料，玉米粒，腰果
大火翻炒收汁ok
土豆烧牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个八角
块桂皮
片姜片
勺生抽
根胡萝卜
勺老抽
根葱
勺料酒
勺蚝油
克冰糖
做法：
牛肉洗五遍，冷水下锅，煮到八成熟捞起；开锅下油加姜蒜，小火下牛肉煸至焦黄，沿边加料酒；加入2倍开水，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、鸡精、葱；倒入高压锅压60-90分钟；放气开盖加土豆胡萝卜，压2分钟；开盖倒回炒锅，收汁，出锅前加一点醋。
出锅
快手凉拌苦瓜
中午饭堂苦瓜炒蛋，晚上家里苦瓜炒蛋，还有一碟待处理的焯水苦瓜。😐😐
今天跟苦瓜杠上了，换个吃法吧
用料：
1根苦瓜
1勺醋
2勺生抽
10克糖
1勺蚝油
3瓣蒜
2个辣椒
做法：
很简单
1、苦瓜焯熟浸凉水
2、辣椒蒜磨碎
3、酱汁：生抽+耗油+糖+鸡精
蒜+辣椒磨碎铺入面上，热油溅上，把加热过的酱汁倒入，淋一小勺醋，拌匀。
上菜！
焗红薯
红薯是自家种的，今年的红薯不大好，不是特别的甜，蒸出来的红薯吧没啥甜味，就换个方法吃
用料：
两到三只(根据个人的量来)红薯
适量炼乳
适量蜂蜜
做法：
把红薯先蒸熟
把红薯皮去掉，然后把红薯弄成泥状
把炼乳和蜂蜜加入红薯泥里，并且搅拌均匀
最后在上面铺上一层芝士
烤箱上下管180度，烤到表面金黄即可
樱花奥利奥海盐巧克力戚风蛋糕
这是心血来潮做的，蛋糕胚用的是小高姐的巧克力戚风的方子，中筋面粉和雀巢淡奶油也一样成功，就是这么任性( •̀∀•́ )
用料：
5个较大的鸡蛋
70克低筋面粉
75+15克细砂糖
70克玉米油
10滴柠檬汁
120克牛奶
一盒樱花奥利奥
适量海盐
30克可可粉
500毫升淡奶油
做法：
    1、打5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏
    2、不粘锅小火加热玉米油75℃左右，加入可可粉搅拌融化。
先加70g低筋面粉，先在油里加面粉很难起筋，所以先油再蛋黄牛奶。其实我这里用的是中筋面粉，也没影响。
下一步的图
加入蛋黄和牛奶拌匀，此时最好用硅胶刮刀，最初比较硬，蛋抽黏糊糊的。
此时开始160°预热烤箱。
75g白砂糖分三次（鱼眼泡、变细腻、开始有纹路）加到蛋白里，打到湿性发泡转干性发泡的零界点（可以参考很多方子，比我的详细），提起打蛋头底部是直的，尖尖稍微弯曲。
先取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，大概搅匀
再把刚才的1/3整体加回到蛋白霜中，翻拌均匀，手法跟炒菜一样，不画圈搅拌即可。（我经常画圈也不消泡，其实蛋白打到位了是很耐造的）
蛋糕糊加入8寸模具中，震几下，震出大气泡。
把模具加到预热好的烤箱里，加盖一层锡纸。（自然会把锡纸顶起来不会妨碍长高的）160°烤50分钟后揭掉锡纸，150°烤20分钟。
烤箱温度和时间才是最关键的因素，但是每个烤箱都不同，因此多尝试即可，一般蛋糕达到最高点开始回落算起，再过十分钟就熟了。
熟后立即取出，从20厘米高处震几下模具，震碎里面的气泡，防止回缩。然后立即倒扣在透气的架子上，一定要是腾空的，不然底下堵死了水汽出不来，内部会湿湿的。
晾凉至少3小时，温度低2小时也可，反正一定要晾凉，不然可能会塌腰，脱模，脱模后有很多难看的碎末用手轻轻擦去即可。
用锯齿刀分层，最好有个锯齿刀，普通的刀会割的很丑，自行想象水果刀割海绵，拳头打在棉花上，使不上力啊喂。。。
这种奥利奥，据说很难吃。
分出奥利奥的饼干，不要夹心。
捣碎，太粗糙等下抹面困难，太细腻都吃不出奥利奥味道ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
把500ml淡奶油加15g白砂糖，适量的海盐，打发到干性发泡。就是打蛋器提起来是直立的尖尖角，没有流动性。（淡奶油用的雀巢的，也一样用，没问题）
奥利奥碎加进去，炒菜翻拌搅均匀。
挖一大坨奶油到蛋糕片上，开干！
抹面，最大的技巧就是有个转台。。。。有转台了就是傻瓜式操作，一只手按住抹刀，另一只手转转台就行，没有转台的话，找个泥瓦匠师傅取取经。
随缘抹面
随缘装饰，我家只有一个橙子和半个猕猴桃了，都弄上去了(❁´︶`❁)
滤镜调得好就行。
把蛋糕送人，胖道友不胖贫道(＊￣︶￣＊)
猫猫卖萌凑图~~~
快手健康早餐!香蕉牛奶小饼(无糖无油低卡)
不叫松饼而叫小饼，是因为我用的小麦粉而不是低筋粉，做出来更筋道软糯，更符合中餐，而不是蛋糕口感
用料：
100克牛奶
1根(约110克)香蕉
1个(约65克)鸡蛋
105克小麦粉(普通面粉/中筋粉)
一点点盐
做法：
香蕉去皮撵成泥，(也可用料理机/榨汁机将全部材料放一起搅成面糊，但我懒啊，清洗料理机太麻烦，但是料理机打的更细腻)
加入鸡蛋(建议先将鸡蛋打碎)、面粉搅匀
在加入牛奶
然后就可以上平底锅烙饼了!(怕粘锅可以刷薄薄的一层油)等面糊上有多个小气泡出现就可以翻面啦，另一面稍微一烙就可以啦
香蕉味浓郁，外层劲道弹牙，里面软糯～
豪华咸蛋糕
用的是做戚風的方法 口感比較綿比較清爽 
也有做磅蛋糕的方法口感比較厚實 所以看個人愛好啦
有看到有人包菜我覺得是還不錯 但是應該適用於當天吃 因為蔬菜類儘量不要隔夜 會生很多病菌 因為做出來想分很多天吃所以我沒放蔬菜
我覺得鹹蛋糕可以隨便發揮自己喜歡的餡料的 感覺怎麼做都很香(๑´ڡ`๑)
用料：
1只鹹鴨蛋
些許香腸
些許肉鬆
些許紫菜
些許堅果碎
幾根香蔥
2勺芝麻
1杯低筋＋高筋＋玉米粉
些許植物油
些許芝士片.芝士粉
3個雞蛋
30g白糖
黑胡椒
做法：
先炒香腸 香蔥 然後放鹹鴨蛋 肉鬆 海苔 炒均勻
芝士片撕碎加進去 拌均勻以後加一些麵粉拌均勻
蛋白蛋清分離 蛋清加一些白醋 分兩次加入糖打發至有尖角
蛋黃加牛奶 加芝士粉 麵粉過篩加入攪拌均勻 
三分之一打發的蛋白加入蛋黃糊 翻均勻 再加入剩下的三分之二 翻均勻后再加入準備好的餡料翻均勻
模具刷一層油好脫膜 將麵糊倒入后震幾下 烤箱預熱 150度30分钟
出來後讓模具40cm高度自由落下 然後倒扣放涼
鸡蛋韭菜煎饼
小时候奶奶的味道
长大后妈妈的味道
现在自己尝试，找回当初的感觉
用料：
2个鸡蛋
6勺面粉
少许盐
3勺水
半把韭菜
少许鸡精
做法：
步骤1，放入6勺面粉到碗里
步骤2，打入2颗鸡蛋，加大概3勺水，不断搅拌
步骤3，将韭菜洗净切碎放入碗中不断搅拌，如果水太少可缓慢加水至粘稠状，切记不能太稀，也不能太稠
步骤4，加入少许盐和鸡精
步骤五，多倒点油至平底锅，待油热以后，缓慢将调制好的面粉倒入平底锅，尽可能摊开
步骤6，小火煎，4分钟后翻动，大概五分钟后将其翻身煎另一面至金黄色即可出锅
杂粮狮子头
其实这菜是受@木亭子96 大厨的启发，所以我把成品图传在他的菜谱下以示感谢。

与之略有不同的是，我的原料中所用杂粮为粗颗粒的粉状，且拌入肉馅中，口感上更接近于瑞典肉丸（就是宜家的“招牌菜”——似乎宜家不是饭店😛）。

此外，我还加入了一只咸鸭蛋，中西合璧、古今穿越，端的一个“作”字😅

作就作吧，好吃就行！
用料：
300克六瘦四肥的猪肉
一只熟的咸鸭蛋
20克小麦胚芽
一只新鲜红辣椒
适量生姜末
多多益善葱花
#调料一#
一瓷匙生抽
二瓷匙料酒
适量盐糖
半瓷匙蚝油
#调料二#
50克食用油
一瓷匙生抽
一瓷匙老抽
适量糖
适量水淀粉
适量水
做法：
大部分原料。
剁肉馅，不用过细，但要注意将筋筋绊绊的斩断。加入姜末，葱花。
红椒与咸鸭蛋切成末，与小麦胚芽一起倒入肉馅。
加入调料一，拌均匀。
取平底锅，倒入调料二中的油，小火加热。肉末揉成直径约五厘米的丸子，轻轻放入锅中。由于用油较少，故一面煎成金黄色后需要翻面。注意别烫着！
捞起置于厨房用纸上沥油。
另起一锅，放入肉丸与调料二中除油与水淀粉外的所有调料，水加至三分之二以上。煮开后转小火。
汤汁可以多剩一点，拌饭拌面都好吃。先盛起肉丸，汤汁加入水淀粉勾芡后淋在肉丸上。
愉快的开动吧😋
螃蟹粉丝煲
秋风起，蟹脚痒，秋天正是菊黄蟹肥的时候，螃蟹自然成为餐桌上一道靓丽的风景线。
螃蟹粉丝煲，随便进一家广东酒楼、餐厅都会有这道人气大菜。酒楼的螃蟹粉丝煲好吃，做起来也不复杂，自己在家完全可以轻松山寨，，海鲜控、粉丝控不要错过哦。
螃蟹粉丝煲成功的标准是：粉丝鲜味十足，入口爽滑弹牙，类似鱼翅的口感就对了。说起来简单，如果没掌握方法很容易煮出一锅糊糊的米粉。
做螃蟹粉丝煲最关键的一步是发粉丝，粉丝发的好这道菜基本上就成功了。发粉丝要记住三个步骤：第一是温水泡，以40度左右的温水浸泡8—10分钟，时间一定不能过长。第二是冲凉降温，避免温水继续泡发。第三是充分晾干。
用料：
螃蟹
粉丝
海米
红葱头
姜
生抽
老抽
黄酒
胡椒粉
做法：
调味料：生抽、老抽、黄酒、胡椒粉
螃蟹宰杀干净后斩大块
粉丝用40度左右的温水浸泡10分钟，用自来水冲凉降温
剪成约15厘米长的段，放通风处晾干半小时。充分晾干后的粉丝感觉软而不烂
准备好姜片和红葱头，海米泡软后洗干净晾干，小碗中调入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉，混合均匀备用
锅中加适量油，中小火放入螃蟹干煎2分钟，翻面，放姜片、红葱头和海米，一起再煎约2分钟，注意不要煎糊了，如果过干可以喷少许黄酒
煎好的螃蟹盛出，原锅再加点油，放入粉丝翻炒约两分钟，粉丝开始变为透明的时候倒入一半的调味汁，边倒边搅拌，让粉丝均匀地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均匀汁收干即可
图.集
记录拍摄点滴
用料：
满满能量
善良爱心
慧眼发现
做法：
一果一世界
一果一世界
一奶一夏天
苹果红薯酱烤猪肉
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g红薯（洗净，削皮，切成3cm厚片）
1/2个苹果（洗净，削皮，切成3cm丁，放白砂糖，等待5分钟以上）
1/3勺白砂糖
230ml豆浆
400g猪肉（切成几块1.5cm厚）
1/6勺A 盐
少量A 胡椒粉
2/3勺A 蜂蜜
2/3勺A 白葡萄酒
适量小麦粉
1瓣大蒜（去外皮，打碎）
适量橄榄油
适量蔬菜（参考）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将红薯放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热2分钟。

准备搅拌机。将红薯，苹果和200ml豆浆，做成酱。

准备碗，干净塑料袋子。酱A用料倒入碗里，拌均。将猪肉和A用料倒入袋子里，揉摸。等待半个小时以上。将猪肉去掉水分，裹小麦粉。
准备平底锅。将橄榄油和大蒜放入锅里，点小火，等待1分钟。火调为中火。将猪肉放入锅里，烤两面（表面稍微焦）。火调为小火。盖盖子。烤4分钟。（要烤至熟）灭火。

准备锅。将步骤1酱和30ml豆浆倒入锅里，点小火，加热。酱快沸腾就灭火。
做好了。将猪肉装碟子浇步骤2酱就可以吃。
咖喱乌冬面
暖心暖胃又简单的乌冬面
用料：
鸡腿
蔬菜
乌冬面
咖喱块
做法：
鸡腿去骨，切小块，胡萝卜切小块，也可以不放肉，做全素
鸡肉油里煎，加胡萝卜或其他蔬菜，加水，不要太多，煮沸，等蔬菜差不多熟放乌冬面，煮1-2分钟，加2小块咖喱，小火等融化，全部融化后关火就Ok啦，不用再放调料。
木须肉
用料：
2个鸡蛋
2勺淀粉
1根黄瓜
n多朵木耳
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
勺白酒
3-4瓣蒜
勺香油
做法：
腌肉 放点淀粉➕生抽➕老抽（一丢丢）➕白酒（一丢丢）大概腌10-15分钟就可以还有提前泡好木耳
黄瓜切片（尝试下切平行四边形 没切出来🤔 太难切了改切片了） 一点点葱 ➕大料（也叫八角吧）蒜3瓣 切碎（其中一部分用来炝锅 另一部分准备出锅放）
先提前炒好鸡蛋和肉 炒肉时油可以稍微多点（腌肉放淀粉了 容易粘锅 ）放葱蒜和大料炝锅（油是炒肉剩下的） 出香味放木耳（木耳容易蹦 拿好锅盖注意防护😏）炒到快熟了
放入炒好的鸡蛋和肉片翻炒一下 再加上黄瓜🥒 然后锅里放入生抽酱油加上一点点蚝油 翻炒调味放盐就OK了
准备呈盘中前放入剩下的蒜 加点香油出锅🤩
台式卤肉饭
偶然从一位开台式料理店的老板中学习的卤肉饭配方，之后便成了我们家的家常菜之一了。
用料：
3斤五花肉
3两红葱头
2两冰糖
3两酱油
30克卤肉粉
少量（喜欢吃可以多放一些，我通常泡4-5个）香菇
5个鸡蛋
适量油
做法：
五花肉切丁或者剁碎，加糖，盐油腌一下。
红葱头切碎。
香菇切丁。

热锅下油爆炒红葱头，至红葱头炒至金黄色。
加入香菇炒出香味。
加入五花肉碎炒至7成熟。
加入酱油炒均匀。
转至砂锅加入糖，卤肉粉，一碗水，小火慢炖。
鸡蛋放入冷水的锅中，开火煮熟，剥壳。
鸡蛋放在砂锅里跟卤肉一起炖煮。
煮大概45分钟到一个小时，中间要搅拌一下，防止粘锅。
米饭放碗中，加入一勺卤肉，青菜，一只卤蛋切开，摆盘。
胖胖的毛巾卷~红丝绒瑞士卷
用料：
克蛋黄：380
克砂糖：40  【1】
克蛋白：580
克砂糖：280   【2】
克黄油：120
克低粉：200
克红曲粉：58
克奶油：800
克佛手柑：6
克糖：64
每盘400克左右28×28方形烤盘4盘量
做法：
1：黄油称好重量隔热水融化
2：低粉和红曲粉称重后备用
3：蛋黄和砂糖【1】打发浓稠状态，划8字不消即可
4：蛋白和砂糖【2】打发小尖沟状态即可，蛋白不可太嫩也不能太老，打好蛋白有光泽度
5：蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
6：加入低粉需要过筛，和面糊混合均匀
7:拌好的面糊状态没有颗粒没有可见干粉，每10次翻拌沿着盆壁边刮一圈
8：用一小部分搅拌好的面糊和黄油搅拌均匀，再倒入盆中混合均匀即可
黄油和红丝绒面糊混合
黄油和粘糊融合好的状态
称量，每盘400克左右
用抹刀由中心向四个角抹开，然后回形抹平
四个边振两下，面糊平整！
送入烤箱，上火190,下火170
烤箱提前预热的！
时间13分钟
出炉的红丝绒放凉到手温才可以卷
奶油和糖还有佛手柑称在厨师机中打发到九成发
沿着边铲开
倒扣油纸上
拌的好的面糊其实油纸很好撕掉，表面光滑没有颗粒
翻面后涂抹奶油，中间高四周低，这样卷的切面才会好看
擀面杖抬起油纸一边卷过去，新手可以用另外一个手拖住它的屁股，带过去，然后按住下面油纸往回收做好的卷放入冰箱冷藏6 小时左右，冷冻大概1小时左右差不多可以切，为的是让卷定型！
锯齿刀烧热45度左右，把红丝绒卷两边切掉，再中心位置切下一刀，刀每切一下必须擦干净从新加热，切出来的边才会整齐！
用圣安娜裱花嘴进行装饰奶油，草莓少量，迷你贝壳玛德琳一个，迷你马卡龙一个
完毕后可以吃了^ω^
香兰叶包排骨
做法简单，香气十足的排骨，特别适合聚会的时候做前菜小吃，非常惊艳。微博@安小厨的大胃
用料：
400g猪排骨
10片香兰叶
1棵香葱
10g老姜
1汤匙鱼露
1茶匙白胡椒粉
2茶匙白砂糖
1汤匙蚝油
1碟泰式甜辣酱
300ml油
做法：
猪排骨（小排肋排均可）切成适当大小，最长不过5cm，放入碗中加入鱼露、白胡椒粉、白砂糖、蚝油抓拌均匀。
腌渍2小时。
香兰叶从中间剖开两半，把腌渍后的排骨捆扎起来。
中火加热深锅中的油（实耗50ml），4成热时即放入排骨炸至金色，捞出控油。然后继续加热锅中的 油，待油温升至6成，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨两端骨头露出，捞出控油，上桌时可以蘸泰式甜辣酱食用。
SCD椰子奶酥饼干
这是一款用椰子粉coconut flour制作的饼干,有些软。椰子粉不好消化不能多吃,我是为了消耗椰子粉做的。
用料：
50g椰子粉coconut flour
10g杏仁粉（扁桃仁粉）
32g黄油
一大勺蜂蜜
一个鸡蛋
做法：
烤箱预热到170℃。
把所有材料混合抓均。
用手搓成小圆球摆上烤盘,用手指压一下。
烤制10分钟。
剁椒金针菇
金针菇一直是女儿的最爱，偶然在饭店吃过这道菜，味道很好，想着食材比较简单操作应该不难，于是回家琢磨一番。
用料：
500g金针菇
适量(依据自己的口味)剁椒(蒜泥味)
2汤勺生抽
2根葱花
2汤勺油
做法：
金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘
根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒)，口味重不怕辣的可多放。
入锅蒸5分钟。
取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽。
浇上热油即可。
蚝油“罗汉斋”
非常容易操作的菜肴，不乏蚝油带来的鲜香，故不用担心素菜带来的寡淡。
因为加入了粉丝，吸满汁料，吃下去饱腹感也很明显，节日后值得推荐哈～～
用料：
腐皮
胡萝卜
木耳
黄花菜
荷兰豆
白菜
粉丝
蚝油
鸡粉
糖
盐
纯净水
做法：
胡萝卜切丝，木耳洗净去杂质撕小朵，黄花菜、荷兰豆、腐皮洗净，白菜切条块
粉丝温水浸软备用
以蚝油、鸡粉、糖、盐和适量纯净水调匀成味汁
锅内热油爆姜丝，依次放入胡萝卜、木耳、黄花菜、荷兰豆、腐皮和白菜翻炒2-3分钟
倒入味汁3，翻炒均匀
放入泡好的粉丝，兜匀转中火2分钟，大火收汁，淋麻油装盘即可
糖糕
看配方，这基本是12个量的配方
用料：
用料：
280克开水
20克玉米油
20克白砂糖
160克中筋面粉
馅料：
20克中筋面粉
65克白砂糖
适量黑芝麻
适量熟花生碎 
熟核桃碎 
做法：
锅内倒入清水，玉米油，白砂糖融化，烧开，关🔥。
倒入过筛面粉，用🥢搅成絮状。
这时候会很烫，稍微晾凉一下，揉成面团。
馅料，面粉，芝麻，核桃，花生仁和白砂糖混合均匀。
把面团搓长，30克一个分成小剂子搓圆
静止20分钟，擀成圆形⭕️，像包包子一样，把馅料包进去
用掌心轻轻按扁
油锅烧热，逐个放入，一次只能放一个，以防止粘连，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出
完成
奶香玉米汁
用料：
根玉米
做法：
甜玉米2根，洗净，用刀顺着玉米棒切下来，
500毫升水，大火煮开，撇掉抹，转中小火煮10分钟
玉米粒和汤倒搅拌机，用滤网过筛
加牛奶，糖，搅匀。也可加淡奶油，炼乳
面包机老面馒头？
用料：
10克牛奶
3个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
10克糖
2.5克盐
300毫升水
做法：
首先你必须要拥有一台面包机，把东西全丢进去，开始启动
好了，就是这么简单
芝士热狗棒👍
💕💕💕💕因为喜欢💕💕💕💕

看韩国吃播的时候特别想吃的就是这个热狗棒，现在心愿达成啦！
用料：
1-2根火腿肠
适量芝士
适量面粉
适量纯净水
适量面包糠
根据个人口味番茄酱/千岛酱
1个（可不加）鸡蛋
做法：
火腿肠对半切开，签子穿入
芝士融化（放入蒸锅或微波炉或烤箱）
面粉加入纯净水搅拌均匀（可加入一枚鸡蛋）
火腿肠裹上芝士（也可为芝士片）

再裹上面糊
最后裹面包糠 （自制面包糠，可以翻一下我的菜谱）
放入油锅中炸至金黄即可
加适量番茄酱或千岛酱会更好吃。
糖醋拌莴笋
用料：
350克莴笋
15克白砂糖
10克醋
3克盐
做法：
将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用；2。 白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉；3。 用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成
自制鸡肉减肥餐
减肥开始，低热量减肥餐
用料：
4只鸡腿
一把生菜
一把花生
4勺生抽
1.5勺陈醋
1.5勺白糖
适量盐
2勺香油
6瓣蒜
3根香葱
2勺自制辣椒酱
做法：
鸡腿开水煮15分钟，到时间关火，闷5分钟，过冷水，去骨，撕成小条备用
生菜洗干净，撕成小块，和鸡肉条一起备用
煮鸡肉的时候，花生放烤箱，160度，上下火，中层，6分钟。烤好后，去皮，放料理机打成小颗粒。
把所有调味品混合，做好料汁
将汁淋入生菜鸡肉，完成，味道很好呢，健康减肥餐搞定！
水豆豉蒸带鱼
朋友送了几瓶贵州特产花姑水豆豉，一吃就上瘾。
       一包东海野生带鱼，洗干劲，去肠。用厨纸吸干，撒少许盐和胡椒粉腌制一小时。
       一块生姜切小片，几瓣大蒜切小粒，两支红辣椒切小圈。
      先将带鱼下油锅一片一片煎好，就着油锅放入备好的生姜、大蒜和红辣椒爆炒。待爆出香味，再加入一大勺水豆豉接着翻炒。
        煎好的带鱼装盘后加入少许料酒和生抽，淋上翻炒后的佐料，放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟即可。
用料：
带鱼一包
水豆豉一大勺
姜块一小块、三瓣大蒜、两支红辣椒
料酒、生抽各一小勺
做法：
带鱼去肠清洗干净，用厨纸吸干。撒上少许盐和黑胡椒粉腌制一小时左右
生姜切小片、大蒜切细粒、红辣椒切圆圈
下油锅小火煎带鱼
带鱼装盘后，就着煎鱼的油放入备好的生姜、大蒜和红辣椒一起爆香。再加入一大勺水豆豉翻炒出香味。
将爆香的佐料淋入已加料酒和生抽的带鱼中，放入上汽的蒸锅盖上盖子蒸10分钟即可。
出锅啦！香气扑鼻
超好吃的番茄腰花米线
月子里阿姨经常烧好吃的米线给我吃，特别是这个番茄汤底，搭配什么浇头都好吃。番茄美白补维生素，腰花对补腰也很好，简直是月子福音。现在吴阿姨要走了，赶紧把她的做法记下来，以后自己烧了吃。
用料：
1个西红柿
1饼米线
1个腰花
1棵绿叶菜
1勺蚝油
1勺酱油
少量盐，白糖
1片生姜
1勺料酒
做法：
准备工作：米线用冷水泡半小时，腰花切花刀切小块放盐放黄酒放生姜腌制10分钟，菜都洗好切好，青菜焯水装盘，番茄切小块，阿姨说番茄皮有独特的营养素煮的时候可以保留。烧一壶开水。
炒腰花：腰花腌好洗干净沥干水分，热火下油先把腌料中的生姜放下去用大火爆香。再把腰花倒下去翻炒，放入料酒，少许酱油，2分钟左右就熟了盛盘。
番茄汤底：热锅热油，倒入番茄马上加少许盐，翻炒出汁用锅铲压烂，加入热水（米线要多少汤，加多少水，后续不再加水），加入蚝油和酱油和少许白糖。烧开再滚半分钟就可以盛出。
烧米线：锅里水烧开把米线放下去煮熟捞起放入碗里，把焯水好的青菜，炒好的腰花马在干捞的米线上，再把番茄汤底浇上去，大功告成！
香烧胡萝卜片
全素菜，简单，味道想不到的好。
用料：
两根胡萝卜
做法：
胡萝卜切片
一口有盖铁锅。下油。
六成热，加胡萝卜，炒一下，拌匀，加盐。
锅加盖，转中火，一直烧，不加水。
大概3分钟胡萝卜就软了。继续中火烧一会儿，让贴锅底的胡萝卜片稍微有点焦香。
放一点糖，拌匀，起锅。
早餐不知道吃什么 自己家做的才叫蒜香面包
料够足
用料：
40克咸味黄油
五片面包
少许葱
八瓣蒜
做法：
准备好食材，黄油微波炉里转一下融化
自己调个蒜香
刷个蒜香，烤箱预热后170度八分钟
满屋飘香
绿豆奶昔（新品）
夏天不能离开绿豆，但仅仅喝绿豆汤太过乏味。今天试做一下绿豆奶昔，嘿嘿……不知道如何表达对这道奶昔的喜爱。
用料：
15克绿豆
5赤豆
1炒米
1根香蕉
150克酸奶
200克牛奶
做法：
绿豆赤豆煮过。
先破壁机打碎……
再奶昔档制作。
用酸奶裱花。其实后来还➕了樱桃酱。这个奶昔夏天要经常做啊。
圣诞姜饼屋
用料：
300克低筋面粉
3克姜粉
60克白油
30克红糖
60克糖粉
45克蜂蜜
30克全蛋
1.5克肉桂粉
30克牛奶
150克糖粉
15克牛奶
15克全蛋
水15克
20克蛋白
4克柠檬汁
做法：
A料混合，揉成光滑面团，放入冰箱冷藏一会儿备用
将冷藏好的面团放在油布上，擀成一张厚约
5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右，用叉子均匀扎上透气孔
将姜饼纸样放在面片上，用小刀沿纸样边切割成形
剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液
烤箱预热180度5分钟，放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用
将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发，用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可
火龙果花朵溶豆～无糖（宝宝零食）
把春天放进宝宝吃的溶豆里吧。
溶豆整理帖http://www.xiachufang.com/recipe/104723435/
用料：
1个鸡蛋
1个火龙果
几滴柠檬汁
8克玉米淀粉
18克（蛋白总13克）奶粉
做法：
先打发蛋黄，加入奶粉翻拌均匀挤蛋黄溶豆入烤箱90℃烤十分钟。因为之前写过了不重复了，可以参考胡萝卜花朵溶豆那一篇比较详细。
胡萝卜花朵溶豆：http://www.xiachufang.com/recipe/104484149/
然后火龙果打碎，过筛，取火龙果汁。如果初次做时间控制不好的可以先调好火龙果溶豆糊再烤蛋黄溶豆。
取火龙果汁，加入13g奶粉，4g玉米淀粉，混合均匀。因为火龙果果汁比果蔬泥稀，所以这里稍微调整下。
要有一定粘稠度，不要太稀了。这是我以前做双色溶豆的图，主要看状态。
蛋白加柠檬汁打发到绵密小泡后加入4g玉米淀粉，打发到这种小尖勾的状态。
取三分之一蛋白到溶豆糊内翻拌均匀，然后倒入剩下蛋白中继续翻拌均匀装入裱花袋。

拿出烤了十分钟的蛋黄溶豆，在周围迅速挤一圈小小的火龙果溶豆。入烤箱继续烤35分钟。
这是烤好的状态。
同样的方式我后来还做了猫爪溶豆http://www.xiachufang.com/recipe/104581963/
哈哈部队锅
简单又暖心的一口锅，满足了你进厨房一时半会忙碌的“虚荣心”😂
用料：
1片鸡蛋面
若干午餐肉
随意金针菇
一个洋葱
随意泡菜
一袋芝士年糕
若干鱼丸鱼竹轮鱼豆腐蟹肉棒
2片芝士
一盒韩国甜辣酱
6朵香菇
1勺老抽
1勺料酒
半勺白糖
做法：
底层用白菜铺满，（菜叶切片要大点，不然都化了），然后将洋葱和胡萝卜切丝加油煸炒，煸好后铺入锅中！
切好香菇片也是平铺放入，中间放一层泡菜！不吃很辣的泡菜不用放很多！
这一层放你想吃的东西，先放些烧起来用时较长的比如火锅半成品等，新鲜肉片、芝士年糕、午餐肉等烧开以后放！
韩国甜辣酱，白糖，料酒混合搅拌均匀放入，加水盖过食材，吃辣的可以再放点泡菜！烧开后放入芝士、午餐肉和年糕，煮3分钟就可以吃了，其他的食材可以慢慢加进去！
懒人烩饭
饭菜一锅端，最适合懒人一个人吃~
用料：
白菜
猪肉
剩饭
生抽
生粉
料酒
做法：
白菜洗净，其实什么蔬菜都可以，就是为了荤素搭配一下。
猪肉切片，用盐、生抽、生粉、料酒腌一下之后下油锅，表面变色捞起来
白菜下油锅，变色了把猪肉扔进去
把剩饭倒进去，适量加点水，捣鼓到看着顺眼的样子就可以起锅了
因为腌猪肉的时候已经用了盐和生抽，所以味道差不多了，如果嫌淡的话老抽耗油盐自行添加……
孔雀开屏
用料：
1条武昌鱼
葱
姜
青红辣椒
料酒
蚝油
盐
白糖
蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼刮掉鱼鳞
切掉鱼头和鱼尾，鱼头要切平整，否则摆盘的时候站不起来
用筷子将鱼内脏取出，我没有从鱼肚子开膛，是为了切条的时候方便操作，摆造型也好看，如果嫌麻烦，可让商家帮着把鱼宰杀清洗切条
把鱼肚子里面清洗干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜，既不好看，而且还很腥
用刀将鱼肉切成1公分左右的条，鱼骨很硬，先切鱼肉，再用剪刀剪鱼骨，鱼肚子不要切断，留2公分左右吧
用厨房剪刀将鱼骨剪断，鱼肚子附近剪整齐，鱼肚子连接，不要剪断噢
鱼的两面都要切
切完之后就是这个样子的
之所以没有从鱼肚子开膛，就是切完之后鱼比较整齐，如果不介意形状的话，可以忽略噢
将鱼放在盆子里，加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、葱、姜腌制十五分钟
找一个大一点的盘子，底下铺上葱和姜片，然后将鱼摆在上面，鱼头嘴巴朝上，切口朝下，放在中间，也可以将鱼尾摆在鱼头前面，我把鱼尾藏在鱼头底下了
锅中加水，水开后将盘子放入，盖上锅盖，蒸十分钟，关火后不要揭锅盖，再虚蒸1分钟
在蒸鱼期间，将青红辣椒切小粒备用
碗里放入蒸鱼豉油、白糖、蚝油，少许盐搅匀备用
鱼蒸好后，盘子里有很多水，倒掉一部分，留一点在盘子中
给蒸好的鱼点缀一下，颜色和造型按照自己的喜好搭配
放上葱丝，将油烧热，浇在上面
再将调好的料汁浇在上面
色香味俱全的美食，充满了无法抗拒的诱惑～
珍珠奶茶
看到网络上的奶茶报道所含咖啡因超高，今天自己来做一做试试，自己搓珍珠，自己煮奶茶，材料都看得见。
用料：
珍珠
100克木薯粉
70克水
20克黑糖
我煮的少用前面的量，煮完全部量的珍珠用括号里的量糖浆
20克（80）黑糖
50克（200）水
做法：
珍珠所需材料
 将黑糖和水放入主锅，以3分/100°C/反转速度烹煮。
迅速将沸腾的水倒入木薯粉里，一边倒一边搅拌。
搅拌成团。
揉均匀后搓成长条，放木薯粉防粘就可以开始搓成小球。
600克沸水入主锅，以10分/100°C/反转小勺速度烹煮。
把珍珠从量杯口放进去，煮好后倒入网锅放冷水下冲洗后放入纯净水中泡着，防粘。
将黑糖和水放入主锅，以15分/Varoma/反转速度1烹煮，糖水煮开，放入珍珠。
煮好放入杯底。倒入奶茶就是珍珠奶茶了，倒入牛奶也可以的。
奶茶看另一个食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103376894/
本食谱用小美完成，我的微信linyan_qs，需要了解小美加我微信一起玩。
🍳懒人鸡蛋香肠炒饭🍚
“懒人”一定收藏😁
美味其实很简单😍
用料：
2个（我的很小，按量算）鸡蛋
1碗隔夜米饭
1根香肠
2茶勺盐
适量油
做法：
香肠最好是“泡面搭档”
切碎（随意切）
打鸡蛋🐔
放盐！放盐！放盐！
拿出隔夜饭，浇上蛋液
热油！炒！放盐！
完成！
紫薯酸奶（无糖无添加）
这款紫薯酸奶简单易制，又好吃健康，适合瘦身滴小伙伴
用料：
适量紫薯
适量酸奶
做法：
首先将紫薯蒸熟去皮。将紫薯泥做出块状造型，置于盘上。淋上酸奶即可，这里我用的酸奶是自家发酵的无糖酸奶～
莴笋炒香肠
用料：
一根莴笋头
一根香肠
适量油
少量盐
少量酱油
做法：
莴笋头去皮切片，香肠切片。
热锅热油放入香肠翻炒几下立即放入莴笋片。
炒至成熟放入适量的盐和酱油调味上色就可以出锅装盘了。
孜然小土豆（洋芋）
春天一定不要错过的小土豆。
见惯了外面用油炸的恩施洋芋，我们来点特别的吧！
这个是少油版本的吃多了也不怕胖，但请一定酌情减少米饭摄入量。
用料：
小土豆  （个头比汽水盖大一半最好）
大蒜+辣椒+花椒+生姜
芝麻
盐+胡椒+糖+味精
孜然粉
做法：
土豆洗净后，不用去皮。隔水蒸熟，放冷，表面最好干点，以便第二步操作。
用刀背，轻轻压制土豆成扁平状，不要用力过大，碎了就不好弄了。
平底锅放少许油，油均匀的铺在平底锅上，放入压制好的土豆开始中火烹制，正反两面都要煎黄，洒上盐。
将土豆盛入盘中备用
锅内倒入食用油，将大蒜+辣椒+花椒+生姜小火炒香后，加入土豆混合其中。在加入胡椒+糖+味精+孜然粉
最后洒上芝麻就可以出锅了。
香蒜拌青豆
这道菜看似平淡无奇，然母上亲传，有味任性，吃得根本停不下来………

比起普通的凉拌青豆，此法能最大程度保留青豆的清香原味，且爽口甘甜，很适合炎热的夏日
用料：
（绿色的大豆，不是豌豆）1斤青豆
4～5茶匙盐
5-7瓣，根据大小调整蒜
2汤匙麻油
适量味精
做法：
青豆洗净，去白衣（那层白色的皮）备用
准备一锅冷水，加盐（依照个人口味调整用量，可用筷子蘸一点尝到有咸感为准）
放入青豆，没入水中即可，水太多反而不好
中火煮沸后再小火1～2分钟即可关火，注意全程不加盖，这样既防止青豆变黄又可散掉豆腥味
煮青豆过程中，将蒜准备好，切蒜末或直接压蒜器制蒜蓉
青豆煮好后，将青豆捞起沥干，入皿
麻油淋于青豆之上，加蒜蓉拌匀
加盖使香蒜腌入味，待其自然冷却后可放冰箱冷藏室保存2日
食用时开盖取当餐需要的份量，撒一点味精提鲜