xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧豆腐
用料：
豆腐
红椒
小葱
生姜
做法：
豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的
葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝
调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用
锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎
3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎
煎至两面呈金黄色即可
下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮
煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮包心肉酥！外皮可做蛋黄酥！低碳生酮主食零食皆可的糕点！简单粗暴！懒人快手！
今天没有任何废话的前言：

①外皮是个基础款，可以放入任何你喜欢的调料口味，我没有放糖因为我觉得没必要，也没有放盐因为直接使用了海盐黄油，你也可以使用任何一种草饲动物黄油or酥油的；液体换成低碳生酮友好的液体可能会更香，比如淡奶油、比如椰浆，但是我想怎么简单怎么来所以只用了水；外皮你不嫌弃的话也可以当蛋黄酥的皮来用，烤制完成后完全放凉掉横截面切开我觉得可以cosplay没什么问题；外皮的水量是看着加的，也就是一点点加入直到能成为一个不干也不湿的有粘合力的面团，所以没有具体数值

②内馅是开放性的，你想包入什么食材调味都可以，肉馅你想怎么调制都可以

③面团分配均匀的话这一份是做扎扎实实个头不小的八颗包心肉酥的量

④可以当低碳生酮的粉类主食也可以当解馋过瘾的零食小点心，但是每次只建议吃半个到一个（其实再多大概也吃不下了吧！）
用料：
外皮材料：
145g雅高乐海盐黄油
一颗鸡蛋
100g椰然椰泉牌椰子面粉
20g洋车前子壳粉
适量水
一颗蛋黄
适量黑芝麻
内馅材料：
适量肥瘦相间猪肉馅
适量香葱碎（是肉馅灵魂不可少）
适量其他任何你喜欢的低碳生酮友好纯天然无添加香辛料
适量水
做法：
将猪肉馅、香葱、调味料、水放入容器中，调制出内馅备用
将黄油放入容器中，放至室温软化；用电动打蛋器打黄油至蓬松发白；鸡蛋打碎成蛋液，少量多次的加入到黄油中，每次加入后都要完全搅打均匀再放下一次，直到全部蛋液融合进黄油；放入椰子面粉和洋车前子壳粉，用刮刀挤压、翻拌均匀，此时还很松散不能成团；少量多次的加入水，每次都要用刮刀挤压翻拌，直至成合适均匀、不干不湿的面团为止
将面团分成一个个等份的小面团，每个小面团按扁按薄，包入肉馅，然后收口、用手整型成圆的，注意不要有漏缝隙和口子；做好后，将包心肉酥码放在铺了油纸的烤盘上，先去预热烤箱，然后将包心肉酥刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
放入烤箱中层，上下温180°，烤30分钟（平常的烤箱可能20-25分钟就好了我的烤箱火比较温，总是会多烤一会儿）
有轻微开裂的地方也正常，毕竟这就是个马马虎虎简单粗暴的包心酥外皮，不完美但是解除碳水瘾肯定是没问题的
刚烤出来的时候趁热切开的会比较丑请不要在意，完全凉下来切就会好很多
就是这个样子的……丑到不能示人但是趁热吃的话里面的包馅比较好吃😂外面酥酥软软、热腾腾的
可是等你完全放凉了再切横切面就是这样子的，很平整，吃起来也是完全无怪味的扎实的市售生酮蛋黄酥外皮的口感和味道，稍微用烤箱复烤加热一下，包馅就会好吃很多
我晚上跑到厨房去暴食自制的低碳粉类点心😂😂😂真是完全停不下来！！！尤其是这个包心肉酥，甜咸配好开胃，容易吃好多，但是其实它一个的个头好大还很扎实，我觉得当主食吃一个、当零食吃半个就行了
祝大家低碳&生酮快乐！
日式咖喱饭——味道更丰富的作法
上次说了咖喱饭的简单做法，说下次给大家说怎么做复杂版的，今天做了一次，味道和原来那一版相比，更丰富更有层次。
用料：
1根鸡大腿
1个土豆
1根（中小型）胡萝卜
半个洋葱
半罐椰浆
一盒日式咖喱块
两勺蕃茄酱
少许姜黄粉
一大勺咖喱粉
一勺料酒
1个西红柿
做法：
鸡大腿剁成块，洗干净备用。土豆、胡萝卜切小块，洋葱切末备用。西红柿切小块。
炒锅里放少许油，加热后，放入鸡腿炒到变色后放入料酒和少量水（没过鸡腿即可）
把炒锅里的鸡腿和汤一起倒到砂锅里，小火煮十分钟。
加入胡萝卜和土豆块，小火炖熟。
炖的同时，另起一炒锅，放少许橄榄油，加入洋葱碎炒软，加入西红柿，炒成西红柿酱。
把炒好的西红柿酱倒入砂锅里，搅匀，小火煮十分钟。
倒入椰浆和番茄酱，用木勺搅匀。
这个时候，关火！把咖喱块掰成小块，放进去，砂锅的保湿功能好，用木勺不停的搅拌，直到咖喱化开。
再次开火，把咖喱煮到鼓泡泡。关火就可以了。
装盘后撒芝麻。
电饭煲版-超嫩多汁鸡腿香菇饭！一气呵成不费事！
因为丫头未满三岁，丫头又爱吃肉，所以做的菜式简单又营养，最关键的是做法很方便，可以让我有更多的时间陪她玩耍O(∩_∩)O
用料：
2缸（2人份自行调整米量哦）米饭
2根（我买的鸡腿是连着三角块部分的）鸡腿
适量盐
几颗香菇
一段葱
做法：
把鸡腿大腿和小腿部分用剪刀分开。如果你买的就是小腿部分，直接洗干净就行！
拿个大点的碗儿放入洗干净的鸡腿，尽量把水沥干净，不干净也不用特别在意的哈！多撒点盐，抹抹均匀，放个半个小时就可以了(给孩子吃不能太咸哦！反之重口的朋友随意哈)
正常煮米饭大家一定都会的，煮几缸米就加水到相应的位置，不用格外加水噢！
我给孩子吃习惯再水冲一下把多余的盐去掉，这步大家自行取舍！
把鸡腿放进加好水的电饭煲里，稍微往下按，尽量让水漫过鸡腿。
最后放上葱段和洗净切片的香菇，按下煮饭键，就等着满屋子香气吧！
小丫头的碗儿，看到三角块了吧，哈哈，肉嫩多汁！！！
花生豆浆
用料：
半杯花生
一杯黄豆
适量白糖
1200ml水
用豆浆机的量杯
做法：
黄豆花生洗干净泡一晚上，第二天把水倒掉重新洗一遍
再把黄豆花生放进豆浆机，加水加到1200ml，按五谷豆浆就好了
打好后过滤掉豆渣，放糖用锅再煮一下，也可以直接放糖喝，煮好的豆浆放一会就会起皮哦
炒水果酸奶
奶油冰淇淋太涨肉了，正好群里的妈妈有新创意，给宝哥也改改，也开始减肥吧！
水果看自己喜好，加吧，注意热量哈！
用料：
2杯酸奶
适量火龙果
适量芒果
适量葡萄干（提前洗净控水）
做法：
先将酸奶倒入特百惠冷冻盒，别太厚，薄薄的一层，再加入水果
再加点葡萄干，入冰箱开冻
冻好了，直接倒在干净的菜板上，切成小块，开吃吧！
窝蛋牛奶
热牛奶加上滑滑的糖心鸡蛋，冬天晚上喝上一碗，温暖又助眠～记得小时候妈妈会做给我们吃，对我来说是家的味道～
用料：
一个鸡蛋
一碗牛奶
适量糖
做法：
牛奶倒进奶窝加热至轻微沸腾（按个人口味加入适量糖）
敲进一个鸡蛋，用勺子拨一下防粘锅
煮至鸡蛋全熟或糖心
完成
〈炖鲢鱼〉，人间美味呀。欣小厨 😉
用料：
1条鲢鱼
2根葱
5片姜
6瓣蒜
2瓶啤酒
4勺豆瓣酱
2个八角
适量盐
2勺酱油
做法：
鲢鱼一条。
去内脏，去鳞，洗净。
葱姜蒜，切好。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
倒入黄豆酱。
倒入酱油。
放入鱼。
倒入啤酒。
加入盐，大料。炖25分钟左右。
炖。
出锅。
干锅花菜茶树菇
家常下饭菜
用料：
三两花菜
二两茶树菇
三四个干红辣椒
适量生抽，糖
做法：
油稍多放干红辣椒呛锅，再放入有机花菜中火煸炒。
花菜五分熟，放茶树菇一起炒，放适量生抽，继续翻炒，放少点水。
出锅前放点糖，调出鲜味。
草莓可可杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100g低粉
20g可可粉
100g砂糖
50g黄油
做法：
鸡蛋+砂糖，隔温水打发到有明显纹路
黄油融化+可可粉拌匀
低粉过筛伴入（1），拌匀后再+（2）拌匀
倒入模具8分满，180度23分钟
材料：草莓汁50G、砂糖20G、淡奶油70G、吉利丁1片
做法：（1）吉利丁泡水软化备用
     （2）草莓汁+砂糖加热拌匀，+（1）拌匀，放凉
     （3）淡奶油打到6分发+（2）拌匀即可
     （4）倒入放量的蛋糕体中部，冷藏
巧克力甘那许：
材料：巧克力100G、淡奶油100G
做法：（1）隔水加热拌匀
     （2）倒在杯体边缘即可
做得比较着急，没有一个个步骤照下来。
也可以试试别的杯体，别的口味。
鸡蛋卷
用料：
6个鸡蛋
适量葱花
3勺淀粉
适量胡椒粉
少量盐
做法：
淀粉用少量水开好
鸡蛋拌匀，加入水淀粉，胡椒粉，少许盐，葱花，拌匀
热锅放少量油，放入薄薄的蛋液，待凝固时小心翻面
一会儿，卷好，再放进蛋液，重复
煎好，剪开即可
翻糖向日葵棒棒糖饼干
喜欢花，又舍不得花谢，这个饼干向日葵🌻就不一样了，可以一直美美哒～做成花束送人，或者给小朋友玩着吃也很适合哦，也可以插在笔筒里或者小花瓶里当装饰，每天看着生活也充满了阳光☀️
用料：
黄油饼干
50克黄油
100g低粉
16.6克蛋液
33.3克糖粉
几滴香草精
糖霜部分
65克糖粉
5g蛋白粉
2.5g水怡
10克水
5g柠檬汁
做法：
准备材料，黄油切小块室温软化，称量好各种材料。过筛糖粉和低粉。讲糖粉放入黄油盆里打发黄油至蓬松发白，分次加入蛋液，每次都打匀了再加下一次蛋液，然后加入低粉拌匀至无干粉
把面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏30min-1h
面团冷藏的时候我们准备糖霜部分
把糖粉过筛，取1/3糖粉和蛋白粉混合，加入水打发至发白，再分两次加入剩余的糖粉打发。然后加入水怡和柠檬汁打发
然后进行调色，把糖霜分两部分，一半调成黄色，一半浅蓝色，剩下来粘在盘子里的那些边角料加点红色色素调成大红色，毕竟大红色只需画一个瓢虫🐞的一点而已不需要太多
调好以后面团也冷藏好了，取出放在两张油纸中间擀成大约5mm的厚度，我的擀面杖没有5mm，所以擀了6mm，可以稍微厚一点，因为等下还要插竹签，太薄的话竹签不好插，烤完竹签会不够稳定，这时候开始预热烤箱170度
开始刻膜，压实
转移到烤盘里，在烤盘里提前铺上油布或者油纸或者硅胶垫都行
慢慢插入竹签，一只手插一只手固定花朵，大概插入1/3的竹签长度，全刻好之后开始烤，175度15-20min，轻微上色就行，烤完马上拿出来，但是不要动竹签，要等冷却了以后才能碰，不然热的时候竹签还没完全固定到时候容易松动。
开始画花瓣，间隔着画花瓣，糖霜涂厚点，四周向中间涂，边上不流畅的可以用排气针调整，画完一半花瓣就马上放进烘干机烘，烘干以后画另一半花瓣，再烘
花瓣都干透了以后画上中间的花心，多涂一点！然后在花瓣上点一点大红色再烘
烘完以后用色素笔粗的那头画花瓣上的虚线，给瓢虫点上黑点和头
再用黄色给花心点上点点，等到烘干就ok了
包装好啦～
可以放小花瓶做摆饰
牛肉丸陈村粉
用料：
勺3酱油
一盒陈村粉
4颗牛肉丸
一片姜
做法：
水滚了，姜，牛肉丸切成四等分放进去。煮到牛肉丸浮在水面，一勺盐，陈村粉，酱油三勺。
滋味焖羊排
羊肉
家常的温补菜
最粤式的做法
用红枣桂圆胡萝卜的甜
带走羊肉的膻
同时引出羊肉的鲜
用料：
750克羊排
12片姜
4克1.5勺盐
3茶匙酒
5茶匙生抽
1茶匙老抽
2茶匙蚝油
2茶匙油
6粒去核红枣
15粒桂圆干
2根切段党参
1根滚刀块胡萝卜
5片当归头切片
4克茶叶
做法：
准备材料，羊排羊腩切块出水
煮茶叶水出水
去膻！
羊腩羊排沥水备用
热锅下油爆香姜片，喜姜多放点
放入羊肉爆香，翻炒至水分干后，开始有焦香，洒入米酒
加水，视乎羊的肉质，我买的黑山羊，要加3500毫升开水，如果把握不住，可以先加2000毫升，皮还韧的话再加点开水焖。大火烧开，加入红枣桂圆当归党参，转中微火焖约1小时到1.5小时，中途翻炒，看有没有水。快没水而皮还硬，可以加开水，开水，继续焖。
待羊肉露出水面，软硬度适宜，加入胡萝卜，加入1.5勺盐。焖15分钟，小心别烧干哦
准备收汁了，加入5茶匙生抽，1茶匙老抽，12茶匙蚝油，翻炒均匀！大火一分钟，翻炒，试下味即可出锅！
香喷喷
韭菜炒鸡蛋
用料：
3克盐
300克韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜晾干
切
打鸡蛋进去 加盐
热锅 热油 👌
珍珠肉丸——让孩子爱吃肉的健康膳食
珍珠肉丸晶莹雪白，非常适合摆盘造型。富有嚼劲的糯米裹着松软香浓的猪肉馅，外弹里嫩，口感丰富，肉汁丰美，十分受孩子们的欢迎。
用料：
250g猪肉
100g糯米
1个鸡蛋
5g蒜蓉
5g姜末
各5g盐、胡椒粉
5ml香油
少许葱花
做法：
糯米提前一晚上用清水浸泡，或提前5小时浸泡，泡好的糯米沥干水分。
猪肉剁成肉糜，打入鸡蛋，拌上蒜蓉、姜末、盐、胡椒粉、香油，往一个方向用力搅拌均匀，静置备用。
将拌好的肉馅捏成小球，放入糯米碗里打滚，均匀裹上糯米。
糯米球摆入盘中，每个之间有所间隔，以免糯米蒸熟后膨胀，粘在一起。
蒸锅内水烧开，放入菜盘，盖上锅盖，大火蒸25分钟左右，至糯米晶莹剔透，香气四溢。
在蒸好的珍珠丸子上撒上葱花装饰即可。
抹茶布丁(浓郁口感）
布丁相对甜品中热量应该是属于较低的吧，平时做焦糖布丁多些，喜欢焦糖的味道，慢慢的又做些不同口味的茶，抹茶味道很不错，应该属于比较浓郁的抹茶味

我的配方属于低糖的，喜欢甜的适当增加个15g左右
用料：
300g牛奶
80g水
50g砂糖
10g抹茶
7g吉利丁粉
80g淡奶油
做法：
首先把抹茶粉过筛和砂糖拌匀，不要偷懒，这个一定要拌匀， 不然后面牛奶一倒要抹茶会有颗粒，把吉利丁粉加2勺冷水提前泡上
牛奶和水混合，小火加热到牛奶边缘起多的泡泡接近开了，中问要搅动，不然牛奶要起奶皮的，关火
用勺子装2勺倒入砂糖中，先拌匀到没有干的抹茶粉
分4-5次 把热牛奶倒入砂糖中，每次都要多拌匀，直到砂糖完全融化，趁热倒入先泡好的吉利丁，搅拌到完全融解，
把布丁液过筛4-5次，搅动完全冷却下来(可以弄点冰水或冷水隔水冷却
冷却后的布丁液，会相对浓稠些，加入打6成发的奶油，拌匀
倒入自己喜欢的容器中，冷藏一晚，或是差不多4小时就可以吃上丝滑细腻的布丁了
八爪鱼炒饭
只有做饭才能是我有满足感
用料：
2只八爪鱼
2颗鸡蛋
一大碗冷饭
适量蒜头
适量姜
1根蒜苗
1根芹菜
1小根红萝卜
适量盐
适量糖
少许酱油
做法：
今天去菜市场看到有新鲜的小八爪鱼，买了两只，10块钱🤗。买的时候让老板先杀，回来再切
往冷饭加鸡蛋，搅拌均匀
把蒜苗、芹菜、红萝卜、蒜头切丁备用
1.先炒八爪鱼，加盐，糖，翻炒一会、2.加入冷饭，一起炒，炒炒炒，把配料也加进去炒炒炒，最后加点酱油炒一下就好啦。
玉米汁 破壁机
用料：
600ml水
250ml牛奶
1根甜玉米
做法：
甜玉米播成粒
600ml水，加250ml牛奶，选择米糊模式
开始料理
炒莴笋干
用料：
100克莴笋干
蒜
小米椒
五花肉
做法：
某宝上买的莴笋干，凉水泡一个小时，洗净
锅烧热油下五花肉煸出油
下蒜，小米椒，炒出香味，下莴笋干
加盐，生抽，糖调味即可
炒莲藕丝 | 简单又下饭
不喜欢加太多调味料的菜肴，调味料大多易上火。所以在烹饪过程中，都尽量用最少的调料做出好吃的下饭菜😋
用料：
1节莲藕
适量盐
2汤匙（吃汤圆那种小汤匙）油
1个（配色用）干红辣椒
做法：
准备一节莲藕，削皮
斜着切片，然后切丝
将莲藕丝乘入大碗，放盐2茶匙（就是调味料配的那种小茶匙），不用担心太咸，炒之前要用水淘洗的。
腌制到莲藕丝变软（大概十几二十分钟吧），具体大家看看，莲藕丝会明显变软，腌出一点水。

这时候就放水淘洗莲藕丝，倒掉水，莲藕丝挤干水分。
不粘锅热后放油，我一般放2汤匙左右油（吃汤圆那种小汤匙），不粘锅油少些也没事，油多就更香一些。

放莲藕丝，就中小火慢慢炒，可以盖盖子，时不时打开翻动一下，大概炒个5分钟左右就行了。尝咸淡，酌情加盐。

起锅前把干红辣椒丝放进去拌匀，就红红白白的很好看，一点没有辣味。
装盘开吃，又香又好吃，很下饭。
橙香司康
原方是小月发的，之前做可能因为没有果酱觉得有点干，后面又做加了一些黄油。方子改小了一点，烤一盘正合适。
用料：
250g低粉
6g泡打粉
25g砂糖
140g淡奶油
1g盐
1个橙子
30g黄油
做法：
黄油温室回温，橙子洗干净后把皮擦下来，可以再切一下，只要表层的黄色橙皮，尽量不要把白色的擦下来，也可以用刀把表层橙皮削下来。加入砂糖拌均匀~
把面粉、泡打粉、盐在盆里混合均匀。加入回温好的黄油，用手搓成削状。
把淡奶油加入盆中混合一下，不用搅拌。混合在一起就可以，加入橙皮糖，混合均匀。如果有点干可以再加淡奶油（每个牌子面粉吸水不一样，要灵活处理）
混合好的面团放到操作台上，把面团按平，大约1.5厘米厚。
用模具按压成型。烤盘上放一张油纸，摆放在烤盘里。留一点的空隙，因为会变大的~
放入烤箱中层200度，16分钟。
玫瑰红豆馅大炸糕
炸糕就要自己做，因为只有刚出锅的炸糕才最好吃呀！
用料：
170克水磨糯米粉
80克中筋面粉
10克糖
200克开水
6克/2克鲜酵母或干酵母
2克泡打粉
15克+15克面团用油
适量玫瑰红豆馅
适量炸制的油
做法：
糯米粉+面粉+白糖混合均匀，倒入15克油，少量多次的加入开水搅拌成面絮，再揉成面团。
酵母放小碗里加5克室温水搅拌至化开，待面团的温度降至和室温差不多时，将酵母和小苏打加入面团中揉成光滑的面团（如果有点粘手可以用手粘点面粉 是面粉，或者直接盆中加入几克面粉） 。盖上保鲜膜发酵一小时。
含糯米粉的面团是不会像面粉面团一样能发酵两倍大的，发酵一个小时左右像图片这个样子就可以了。将15克油加入面团中揉匀，松弛5分钟。
这里说一下用鲜酵母发酵的面团效果更好，图片面团用的鲜酵母。
平均分成8个小剂子喜欢小一点的可以分成12个剂子，用手按捏成边缘薄中间厚的饼皮包入红豆馅，收好口揪掉上面的小面团（或者直接包好馅在手掌中滚圆也可以）按压成饼状。操作的过程手上可以粘油防止粘连。
七至八成油温左右下锅炸。
最重要的一步炸制：油温一定要控制好，油温太高容易上色过重而饼心又没炸熟，油温太低炸出来就像个死面的饼子。
像视频一样，下入小饼会很短时间飘起来，饼身膨胀饼皮表面瞬间泛起小气泡。

炸至两面金黄。捞出来以后滤掉多余的油。
要趁热吃啊！我每次只做半份也就是4个炸糕，两个人瞬间就灭掉了。
有气泡在哦
玫瑰红豆馅／糖桂花红豆馅／糖红豆馅的做法：红豆100克用清水泡一晚，捞出豆子放入锅中加入清水，水和红豆一样高即可。大火煮开5分钟关火，放置冷却。捞出豆子放入炒锅中加两大勺玫瑰酱或糖桂花酱或者适量的白糖，中小火炒收干水分。炒好的豆子可以捣碎成豆沙用，不要太碎带颗粒感口感更好。（红豆的软硬度含水量不完全一样，有的红豆要反复煮煮2—3次才能煮烂。）
油焖皮皮虾
老公爱吃皮皮虾，蒸过，感觉有点腥；炸过，浪费油太麻烦中途还要洗锅，今天胡做自己创新，结果出乎意料的好吃😋大家可以试试看
用料：
3片姜
6小段葱
8只皮皮虾
5大瓣蒜
少许生抽
适量盐
少许料酒
适量小葱
适量椒盐
做法：
皮皮虾洗净，用适量盐、3大片姜、葱段、少量料酒腌制15分钟
锅中加油，稍热后下蒜片翻炒，稍稍变色入皮皮虾（皮皮虾用厨房用纸吸水），小火翻炒
入葱碎段，翻炒后加适量凉水基本没过皮皮虾，放少量厨邦低盐生抽，盖上锅盖烹制
约5分钟左右揭盖，皮皮虾熟透后大火翻炒收汁，汁基本收干后放椒盐不停翻炒
锅底有糊锅现象，我是没有铲底，等椒盐撒匀后出盘撒小葱碎，完成
科学腌制糖蒜
每年5月新蒜上市，就到了做糖蒜的季节，下厨房有很多糖蒜方子，彼此配方比例相差甚为悬殊，可见糖蒜这东西瞎做也不会失败，但味道就不一定好了😀
用料：
1000克新蒜(不是干蒜头)
300克白糖
900克恒顺9度白米醋
50克盐
500克水
做法：
新蒜头削去茎和根，剥到只剩最内侧一层皮
醋、糖、盐、水混合搅拌溶解，不要加热，加热会有大量醋挥发降低液体总酸度
蒜头放进液体，盖好盖子，会有部分蒜头漂浮，无需理会，最重要一点，要盖上遮光材料，腌制全程要避光，否则就变成腊八蒜了
耐心等待35天，为何是35天呢？因为你设定的这个醋、糖、盐的混合溶液环境里，会自动筛选出能制造糖蒜的微生物，它们努力的工作把蒜变成糖蒜，但是同时也有副产品：亚硝酸盐，在第20天左右亚硝酸盐浓度达到最高值，然后逐步下降，到第35天后基本不再变化，之后都会一直存在但保持一个比较低的水平，对人已经无害。
所以不要急，好东西是要等待的
广式牛奶刀切馒头
有一次感冒了，没什么胃口吃东西，就煲了个牛乳白粥，然后和面弄了一些牛奶馒头，清淡一下胃口。因为平时都是做生肉包，不知道牛奶馒头好不好吃，结果发现这馒头平淡中带有浓郁的奶香味，松软美味。现在基本每周一馒，都是给小外甥女当早餐的。
用料：
400克低筋面粉
16克全脂奶粉
80克细砂糖
约220克纯牛奶
5克酵母
做法：
准备材料，酵母没摆出来拍照，我用的是金燕子酵母。
称量材料。
我用的是厨师机揉面，方便干净快捷，用手揉也可以，揉成团。
揉到面光盘光手光即三光的面团，放温暖处发酵至2倍大。
这是发酵好的，近镜拍，已经发大至两倍了。
手指戳洞不塌陷。
面团里面全是蜂窝状。
面团拿出揉压排气。
分两份擀成长方形。
扫一层薄薄的水。
卷起来搓圆搓长。
切成一段一段，大小自己喜欢，放上蒸笼。
锅里放水，蒸笼放锅，盖锅盖，静置20分钟。
开火蒸15分，闷3分钟，即可。
家常泡菜
用料：
花椒
大料
生姜
盐
蒜
白酒
做法：
先把容器消毒
调料：花椒、大料、生姜、盐、蒜，（白酒少许）煮开
晾凉，倒入容器中
放入菜，密封保存
超鲜的黄瓜素饺子
用料：
4个鸡蛋
一小把木耳
4根黄瓜
3根小葱
适量饺子粉
1斤鲜虾
适量食用油
2-3勺盐
做法：
黄瓜4根，洗净擦丝攥水。木耳一小把温水泡发，洗净切碎。鸡蛋四个打撒炒碎。虾仁切碎。小葱切碎加入热油中熬成葱油。
所有食材加入葱油搅拌均匀，再加入食盐拌匀。
和面，面要软一些，包饺子。
包好了，下锅煮，薄皮大馅的饺子出锅了，黄瓜和虾仁的鲜味！
自制红豆沙
用料：
200克红豆
适量清水
50克冰糖
10克油
40分钟时间
做法：
泡一晚，用电饭煲煮熟
因为没有料理机，所以只能用榨汁机啦，打碎，下锅炒，不够甜就加多点糖，可边炒边加
炒大概15分钟时，放油，感觉有阻力，干干的，就快收锅了
炒得比较干，200干豆，出了500的沙
芒果慕斯蛋糕（无糖）
第一次做慕斯蛋糕，搜阅了很多别人的文章、方子，砍柴不误磨刀功，最后自己做得非常成功，色香味俱佳，开心了好久😄😄

别人的方子都说用消化饼干做底，但我家里有从英国带回来的有机低糖燕麦饼干，所以就它来试。

芒果🥭我用的是水仙芒果，很大的一个，香甜多汁，做完蛋糕还有很多剩余。芒果已经很甜了，所以完全没有必要再添加任何甜味的食材。

慕斯模具11*11厘米，大约3吋。
用料：
饼干底：
50克燕麦饼干
15克黄油
蛋糕主体：
180克芒果泥
8克吉利丁片
8克柠檬汁
80ml 淡奶油
镜面：
50克芒果泥
50克温水
5克吉利丁片
做法：
将饼干用搅拌机充分打碎，或碾碎，越碎越容易与黄油融合。黄油融化，然后2者混合，加入模具底部，压实，进冰箱冷藏15分钟以上。（模具底部垫一张油纸以方便脱模）
吉利丁片用冰水泡10分钟左右，然后沥水，隔水小火融化，等芒果泥做好后加入。
将芒果清洗后切开，漂亮方正的芒果丁装碗备用，其余的用搅拌机打成泥。
柠檬榨汁取8ml, 加入芒果泥（没有也可以）
淡奶油低速打法到浓稠状态，加入芒果泥。
蛋糕主题部分：芒果泥，吉利丁片，柠檬汁，淡奶油用翻拌法搅拌均匀后，从冰箱里取出饼干底，先加1/3芒果泥，摆上一层芒果丁块，再加入剩余的芒果泥。再放回冰箱。
做镜面：温水50克，吉利丁片5克，融化后加入芒果泥50克，搅拌均匀后加入模具。
冰箱冷藏4小时以上，最好过一夜
脱模：用热毛巾，或电风扇吹模具外面，稍稍即可，不要过度，否则会把蛋糕融化掉的😂
最后：用剩余的芒果块和薄荷装饰表面，Perfect !!!👍😄
切开后是这样的！色香味俱全！😋😋😋
鲜虾炖白菜健康无油版
材料简单，健康无油，菜鸟也能做到。
用料：
6只（要能看到头部有红色虾油的）虾
5片大白菜
适量盐
做法：
鲜虾洗净，锅中放水煮，煮的过程中把虾头在锅里撕下来继续煮出虾油，汤呈红色时，将虾头挑出扔掉。
汤里放盐，白菜竖切丝放入煮至软烂即可。
绵软极致的后蛋法肉松卷
这个方子试了十几次，总体来说很满意，每个烤箱温度不一样，做卷的话真的需要自己和烤箱磨合。其他方面写的尽量详细一些，希望喜欢肉松卷的可以一次成功。
用料：
4个大的鸡蛋
60g牛奶
50g玉米油
50g糖
60g低筋粉
少许香葱
适量肉松
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离
容器中倒入牛奶和玉米油，搅拌至乳化。
倒入过筛好的低筋粉，Z字形搅拌均匀
一个一个加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄面糊完成
蛋清中滴入少许柠檬汁，打发至鱼眼泡。分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，大大的弯钩。
挖取三分之一的蛋白霜，放入蛋黄面糊中，拌匀。再将拌好的面糊倒入蛋白霜中，拌匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中，不垫油纸不垫油布，倒入的面糊表面不平没有关系，左右平行晃动烤盘，上下平行晃动烤盘，因为蛋糕糊是比较稀的状态，很快就会变平整。
模具边缘摊平
震两下震出气泡
蛋糕表面撒上肉松、芝麻和香葱
放入预热好的烤箱中，170度上下火烤箱中层，烘烤25分钟左右，家用烤箱温度偏高可适当降低到160度，烘烤时间自己调整。如果表皮颜色较浅，容易掉皮，可适当加高上火温度。
烘烤结束立即取出，轻轻震两下，排出热气。然后用刮板切开烤盘和蛋糕边缘，使蛋糕和烤盘分离，在倒扣晾架子上，蛋糕掉出。再翻转一下蛋糕胚，使肉松面朝上。热脱模可以使蛋糕不容易底部湿气较大而受潮回缩。而且如果需要毛巾面也是热脱模比较好。如果底部有垫油纸，则直接提出蛋糕，放在晾架上晾凉就可以了。
待蛋糕温热时，取一张油纸，将蛋糕肉松面朝下，平铺在油纸上卷好固定形状，放好就可以了。卷起蛋糕卷，包好，做定型用。
轻轻卷好
冷却后，打开蛋糕胚，切掉蛋糕片一边的角。
抹上沙拉酱，撒少许肉松。然后继续卷好蛋糕卷。

涂抹沙拉酱，薄薄一层。沙拉酱的热量不低，所以我都会涂很薄，能粘肉松就可以了。
手卷，也可以擀面杖有自己这边往前面卷。
卷好冰箱冷藏一小时后取出，去掉油纸。装入盘中，刀切掉两头蛋糕边角料。
非常美味的肉松蛋糕卷就完成啦！
切段即可食用。
食用
脆～香《小米锅巴》
喜欢吃锅巴的朋友不妨可以试试，做法简单又好吃，就是不要太好吃了贪吃，以免上火！
用料：
半小碗小米
适量面粉
1个鸡蛋
适量水
适量盐  
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
将小米洗干净后泡水一个小时。
将泡好的小米放电饭锅蒸熟，就像平常煮米饭一样。
把蒸熟的小米搅拌开，晾的不那么烫手时打入一个鸡蛋，适量的盐，五香粉，再放入面粉揉面，（面粉的量以面团和的不黏手为准。）
在揉好的面团中取一小块擀成一大面片（厚度同硬币的厚度差不多，也可稍微薄点，越薄越脆），再切成小块。
锅中放油烧至五六成热时，放入面片开始炸，一直都要小火炸才不容易焦，上色也比较均匀好看，也会比较脆！
将面片炸至金黄即可，捞出趁热撒点盐和孜然粉！好吃的小米锅巴就成了！
水煮的鸡胸肉和青菜
本来他们是两个菜，因为共享了一锅汤和一个碗，不如就变成一道菜吧
用料：
1块鸡胸肉
5小棵青菜（油菜）
一些，不太多克盐
做法：
鸡胸肉切好小块，我切完之后滴了点盐花简单捏了下，不超过一分钟，稍微有些味道，本人吃口清淡
煮鸡胸肉，火不要太大！盖子可以开开来，随时用筷子拨弄一下鸡块
等筷子能戳穿鸡肉就熟了，没做过饭就参考吃火锅的经验
几颗青菜掰开来洗好。北方好像叫油菜。//本来我想单独水煮鸡胸水煮青菜的，想起来爸妈说蔬菜和荤的一起烧好吃，想想鸡胸肉水煮也是鸡汤就拿来煮青菜吧
发现菜放多了，在原生鸡汤里还是家了杯水，还是和下火锅一样，感觉到菜熟了就好捞出来了。因为第一步做鸡的时候放过盐了我就没放，在锅里尝了下，青菜自己的甜味很好吃。
ok 完成
金针菇番茄牛肉锅
用料：
400g羊肉
400g金针菇
两个西红柿
半个洋葱
适量香菜
适量葱、姜
两勺韩国辣酱
做法：
开饭喽
来吃吧
澳洲野生秃参海参发泡方法
澳洲太平洋野生海参，均为多年生长周期，越大越好，非养殖。没有刺的海参品种为太平洋海域即澳洲最好，而无刺海参品种也不少，秃参和金沙参为品质最好，营养价值最高，价格和质量都完胜国产养殖刺参。干海参需要一个很长的泡发周期，海参越大需要越久的时间，干海参泡发之后的口感和品质都是半干和及食海参无法相比的。一分功夫一分收获嘛～

这里我选用的是澳洲最小号的秃参，大概1斤90头。
用料：
适量纯净水/凉白开水
1无油容器
1无油锅
适量葱+姜/茶叶
做法：
第1⃣️步，干海参直接放入纯净水/凉白开水，常温下浸泡，直到软到可以轻松开膛。

这里我选的是澳洲最小的秃参，大概90头/斤，很容易泡软，大概隔天就能开膛了。

⚠️注意如果需要泡多天，每天早晚要换一次水。
第二天，明显大了许多。
第2⃣️步，用剪刀或刀划开，把肠子和沙子都掏出来。自由生长野生的澳洲海参，大部分生在深海，并且捞出后没有经过处理，肚子里有一些沙子是正常现象。
掏出后的样子，
或是这样，没有任何残留。
处理好之后的海参，菜板一定不能有油，海参接触了油，不仅不能长大而且还会烂。我缠了两层保鲜膜
第3⃣️步，煮。我这次用茶叶，茶叶具有很好的作用去腥效果。 煮15分钟，之后放凉。放凉之后换水+冰，看下一步。
第4⃣️步，放冰块，之后放冷藏最好。冰水可以很好的使海参变大到完全发泡起来。这个过程也是可以。

⚠️第3⃣️、4⃣️步，可以整体重复多日，直到海参发泡完全——摸上去完全没有硬物紧绷感，用筷子夹起中间，两边自然下垂。 
发泡好的小秃参。
发泡完全
海参泡饭
海参泡饭做法稍后奉上！
发泡之前
香菇炖鸡腿
简单又好吃的香菇炖鸡腿
超级下饭
有了它 一锅搞定
😍
用料：
适量鸡腿
适量香菇
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量冰糖
2个八角
5个干辣椒
1勺酱油
1勺白酒
适量青红辣椒
做法：
剁好的鸡腿冷水下锅
加入姜片 料酒 
煮出血沫 捞出洗净
锅中放油 加入冰糖 炒至出枣红色
加入鸡腿翻遍均匀
加入葱姜蒜 八角 干辣椒 酱油 白酒
加水炖15分钟
15分钟后加入1勺盐
加入香菇炖10分钟
加入青红辣椒就可以了
轻乳酪蛋糕8寸
这个方子是按照网络上的美女方子整理，只不过她是6寸，家里人多，我改成了8寸。味道还是不错的，作为自己记录的第一个烘培菜谱吧
用料：
168克奶油奶酪
64克牛奶
32克黄油
6个鸡蛋
48克低筋面粉
53克细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
8寸盘，底下铺油纸
奶油奶酪微波炉加热1-2分钟，让其融化，与牛奶搅拌，如有颗粒继续热20-30秒，搅拌到无颗粒
加入蛋黄，搅拌均匀无颗粒
放入低筋面粉，搅拌，然后整体过筛
过筛后更加细腻
蛋清冷藏的就可以，直接4档打发，打成大弯钩状态。
先1/3进行翻伴均匀，然后剩下的导入，均匀后倒入模具
看盘内放水1厘米，先进去烤箱预热130度，5-10分钟，把蛋糕底座用锡纸包好，一定不能进水，放入烤箱130度50分钟
成品如下，拿出后边缘分离即可脱模，冷藏后更好吃
切块，美味
老式面包（爱和自由）
爱和自由老师的老式面包，即使仅揉到扩展阶段成品的拉丝效果也超级赞👍
用料：
210g高筋粉（酵头）
90g低筋粉（酵头）
24g细砂糖（酵头）
6g即发干酵母（酵头）
240g水（酵头）
210g高筋粉（主面团）
90g低筋粉（主面团）
96g细砂糖（主面团）
7.5g盐（主面团）
24g奶粉（主面团）
90g蛋液（主面团）
42g水（主面团）
72g黄油（主面团）
适量熔化的黄油（表面装饰）
做法：
将酵头原料混合均匀，加盖保鲜膜，放在温暖处发酵。
发酵至膨胀到最高点后开始回落，内部呈蜂窝状。
发酵好的酵头与主面团中除黄油外的原料放一起，揉至表面光滑能拉出较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处发酵。
发酵至约2倍大，或者用手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹不塌陷即可。
面团取出排气后，6等分，立即搓成长约60-70cm的条。
面团两头相接，左手固定对折的地方，右手将面团向身体方向搓约2圈。
卷起面团，将相接部分塞入对折处的圆圈里，将面团整理成5辫样。
整形好的面团，放入不沾烤盘，放在温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束后，放入180℃预热好的烤箱下层，上下火，30min。
出炉后立即在表面刷熔化的黄油。
潮州砂锅粥之砂锅虾粥
潮州砂锅特点清淡 ，新鲜甜。开胃，吃欲高。
用料：
20条新鲜虾
20g干贝
一小点香菜
50g白萝卜切粒
一小勺冬菜
100g白米
3:1纯净水与白米比例
一小点芝麻油
一小点胡椒粉
做法：
先将白米熬15分钟 ，后放入干贝。再过5分钟放入新鲜虾和白萝卜粒冬菜。熬入8分钟后放入调味料，最后加上香菜就可以上桌了。
生活的开端，品味生活，辣妈的您值得拥有。                     返璞归真，做回你自己。让我们的生活多一份平静与恬淡，让健康走进每一个家庭。
焖羊肉
潮汕焖羊肉大法
用料：
2500克羊肉
1块桂皮
1根胡萝卜
5个八角
3勺生抽
1勺料酒
5片姜
2克盐
做法：
羊肉解冻去白切块
焯水，待沸即可，过冷水，去血水
蒜头一头，姜一块
油煎蒜头，生姜
加肉，加酱油，再加老抽作色，再加水焖，加桂皮，八角，丁香，陈皮，（陈皮越老越好）
大火焖开后，转小火焖，更易煮烂
加红萝卜一起煮
炖好后加入白酒
出锅，开吃
豆豆蔬菜卷【山姆厨房】
這款蔬菜卷，食材健康營養，做法簡單，在宴席上用筷子一夾，取食爽颯方便。

大福特地在某小院製作這道菜品，請小夥伴們嚐嚐，只能說，這帶點奶香味兒的豆泥，大人孩子都喜歡！

當日廚房好忙，謝謝咱的超級小助理@逸然如斯的協助～

準備時間：30分鐘
作食時間：20分鐘
作食份數：6-8人
用料：
2棵白菜
30克培根
2顆土豆
150克鷹嘴豆
50 ml淡奶油
適量胡椒粉
適量岩鹽
一勺冷凍玉米粒
做法：
準備好食材。
鷹嘴豆先泡水，約1小時。然後入鍋蒸煮。
培根切小丁。土豆去皮水煮後，壓成泥。混合培根丁、玉米粒、蒸好的鷹嘴豆。接著以淡奶油、鹽、胡椒粉調味。
將白菜綽水後，攤平，白梗上橫切一小塊，以便包裹豆泥。包裹方法：取一勺橫放在前段，慢慢卷起來即可。
卷上的豆卷，壘好盤之後，再稍微入鍋蒸5分鐘即可。
红三剁烩意粉
用料：
肉末
红椒
西红柿
葱
姜
蒜
生抽
盐
海天黄豆酱（可不用）
做法：
煮锅中加水，水开后开始煮意粉。煮的过程中我们来做红三剁。
西红柿、红椒切小丁，葱姜蒜切末。
炒锅加热，倒入适量油，下葱姜蒜末炒香，再下肉末抄散。加入适量生抽。我的版本还加入了一大勺黄豆酱，看个人喜好吧，正宗的是不加的。翻炒一下盛入碗中备用。
锅内加少量油，略炒一下红椒丁，再倒入西红柿丁，炒一下。最后倒入炒好的肉末。翻炒一会儿，根据口味加盐。
将煮好的意粉捞出沥干，倒入炒红三剁的锅中。翻炒几下，出锅，开吃！
叉烧什锦烤玉米
快手简单好吃的烤玉米！！

记得玉米是要煮熟了烤！！
用料：
玉米
15克叉烧酱
适量孜然粉，辣椒粉，胡椒粉
适量芝士粉
做法：
把叉烧酱和所有粉类混合均匀。
用刷子把1均匀的刷在玉米上，烤箱预热220度，在玉米上刷上橄榄油，烤十分钟。
十分钟后把玉米取出翻转，再刷上一层酱和油，继续烤十分钟，出炉，一定要趁热吃最好吃哦！！吃的时候可以撒上芝士粉，更香啦~
厨师长教你：“辣炒田螺”的家常做法，香辣回味无穷，先收藏了
厨师长教你：“辣炒田螺”的家常做法，香辣回味无穷，先收藏了
用料：
600克田螺
1把钳子
1双橡胶手套
1双布手套
32克食用盐
几个二荆条
30克老姜
30克泡椒
30克大蒜
10克干辣椒
2克青花椒
1勺（约1克）八角粉
1勺（约0.5克）三奈粉
适量水淀粉
适量熟菜籽油
1克味精
1克胡椒粉
3克生抽酱油
适量明油
做法：
首先我们准备田螺600克放入盆中
然后用钳子在田螺尾部的第3节将其剪掉
同学们这一步需要小心操作防止夹到手
田螺的尾部剪得越大越好
这样才更有利于下一步的清洗
田螺剪好之后放入盆中加入适量的清水
然后戴上橡胶手套和布手套
这样可以防止搓洗时伤手
然后将田螺用力抓洗5分钟
这一步的目的是去除尾部残留的泥沙和田螺盖
5分钟之后将清洗过的水替换
然后加入少量的清水
再加入食用盐30克用力搓洗
这样的目的是去除田螺中的寄生虫
田螺清洗初加工必须达到6遍以上
同学们也可以让田螺最后的水不混为标准
田螺清洗干净之后捞出下一步开始准备辅料
准备几个二荆条切成小粒备用
准备老姜和泡椒各30克切碎备用
同学们最好把老姜和泡椒剁得越细越好
这样更有利于田螺吸收香味
准备大蒜30克切成小粒备用
准备干辣椒10克剪成小节备用
准备青花椒2克备用
下一步开始调料汁
碗中加入八角粉1勺（约1克）
加入三奈粉1勺（约
5克）
再加入适量的水淀粉搅拌均匀备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
将处理好的田螺下锅焯水
中途再加入适量的料酒去腥
然后开大火烧开
大火烧开之再后撇去浮末
田螺焯好水之后倒出
再加入适量的清水冲洗几遍
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入适量的熟菜籽油
油温6成热之后将准备好的所有料头下锅（除二荆条外）
然后转小火将所有料头炒香
料头炒香之后将田螺下锅
开中火翻炒1分钟
这一步的目的是将香味呛进田螺里面
翻炒1分钟之后加入适量的清水焖煮3分钟
3分钟之后开始调味
锅中加入食用盐2克
加入味精1克
加入胡椒粉1克
加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下
翻炒均匀之后再加入事先调好的料汁
将汁水收浓后再加入适量的明油翻炒几下
最后再加入切好的二荆条翻炒至7成熟即可出锅装盘
一道回味无穷的辣炒田螺就制作完成
广式点心：干蒸烧卖
小时候别人都爱吃虾饺，而我却不，反而最喜欢的就是这道干蒸烧卖，肉吃起来很爽，带有冬菇的香味，有些还会放虾仁装饰，跟其他地区的糯米烧卖不一样，话不多说了，这周一口气做了好几道广式点心系列，有虾饺、有牛肉丸、有凤爪、有拉肠，有兴趣的请看我的其他菜谱。
用料：
300克虾仁
300克猪瘦肉
150克猪肥肉
8朵香菇
1勺+1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
勺生抽
1茶匙芝麻油
一包云吞皮
半茶匙白胡椒粉
几滴柠檬汁
1勺鸡粉
2根胡萝卜
做法：
虾仁洗干净去肠，放盐抓匀，然后加入1勺淀粉兑适量水，腌15分钟。干冬菇用盐水泡发。胡萝卜大的一边切片，大概40片左右，剩余的切碎装饰用。
肥肉剁成泥，瘦肉切小粒，放盐、1勺淀粉、胡椒粉、料酒、柠檬汁，使劲往一个方向拌，大概5分钟，放一边待用。
虾仁用水冲洗掉淀粉，一定要把淀粉都洗干净，然后一半用刀背剁成泥，一半切小粒，加入到肉馅中，使劲往一个方向拌均匀，直到肉和虾起胶黏在一起。(就是刚开始搅拌的时候很轻松，慢慢越搅阻力越大，开始吃力就对了，时间说不准，看力度而定)
泡发好的冬菇洗干净后剁碎，加入到虾肉馅中，加一勺鸡精、生抽、芝麻油，和肉馅搅拌均匀，再使劲往一个方向拌几分钟，然后放冰箱冷藏一个小时，最好是过夜。
从冰箱拿出来的虾肉馅已经很紧密的黏在一起了，当然我的操作是再使劲往一个方向拌多几分钟。
云吞皮准备好，记得用湿布盖着，不然会干。有些方子说要把云吞皮剪成八角，我觉得太浪费了，参照了一个厨友的法子：云吞皮放在虎口上，先放一勺馅在中间，用虎口慢慢收起来(要好看记得云吞皮皱褶多一点)，大概八成满，然后把云吞皮的边角收进肉馅压平，再放一点肉馅盖上压实，放点胡萝卜碎点缀，就完成了。(我一个人操作，包的步骤没法拍照，看成品图理解吧)
蒸锅准备好，我没有蒸笼，在蒸架上放了纱布，水开冒蒸汽了，一片胡萝卜放一个烧卖，不要靠太密，预留一点空间，锅盖盖上，蒸10～15分钟。
冒着热气香喷喷的广式烧卖就蒸好啦～
云吞皮建议用黄色(碱水)的看起来会比较好，我的是普通的，蒸完之后皮白白的还有点软。
没有马上吃完的话，撒些淀粉，放保鲜盒里，冷冻起来，这样一两个星期都没问题。按我这个配方的量，大约能做30-35个左右(我做的个头比较大，个头小的不止)，我没数不太记得了，烧卖蒸了两盘满的，12个一盘，大概25个左右，然后我还剩了一点直接包了18个云吞。
换一种吃法，包成云吞。
粘粑粑
小时候母亲做给我吃的，味道极好，长大当妈妈后，做给我的女儿吃，传承❤
用料：
适量克水
糯米粉适量
白糖或者红糖适量
做法：
做成小饼放在电饼铛里，上下火烤8分钟左右
成品，好看又好吃
玉米浓汤
一位以前玩得很好的台湾的同学教我煲的，现在她以前回台湾三年了~
用料：
4颗土豆块
约2条玉米粒
2根切条胡萝卜
2片车打芝士片
一纸盒纯牛奶
少许盐
2500克水
做法：
锅里放水，放入土豆块、切条胡萝卜、玉米粒煮熟。
倒入纯牛奶。
放入车打芝士片，搅匀。
加入少许盐，搅匀即可！
煎三文鱼皮
想吃三文鱼刺身的，结果HEB买来的三文鱼都是带皮的。自己一直很喜欢吃烤三文鱼头，就想着把鱼皮也可以煎一下看，不浪费哈～
用料：
盐 适量三文鱼皮
做法：
鱼皮洗净后，不用去鱼鳞，切较大块，洒点细盐（根据自己喜好放多少）腌制5-10分钟。我没有腌制，直接正反面洒了点就煎了。中火，不用放油，鱼肉那一面先煎
煎一会，定型后轻轻翻面，鱼皮面向下，煎2分钟就OK了
早餐配了点水果+一杯冰美式.～美味
酸甜开胃的贡菜脆卜卜
用料：
3克盐
5勺米醋
150克贡菜干
三瓣蒜
50克白糖
2勺酱油
1勺蚝油
3根香菜
做法：
洗贡菜，剪断，
凉水泡两个小时，开水下锅烫一下，捞出来，放在凉开水泡一下
把配料放进去，OK啦
不用发面的葱油饼
不用发面只用清水和面就做出的葱油饼，好吃方便！
用料：
适量油
500克面粉
少许盐
1根小葱
做法：
用清水和面，不用加盐，加水后把面粉搅拌均匀，搅拌至顺滑即可，这个面搅拌的的有点稀特别黏，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发好的面因为比较黏，所以可以多用些干面粉将它揉成面团，揉好后切成6份小面团备用，整理成小圆面团擀成圆形薄片，撒上葱花和少许盐，切一刀以后卷成筒状，竖起来后压成圆饼状，再擀成圆形薄片
将电饼档预热后刷上一层油后，将面饼放入，盖上盖子烙至冒热气后，开盖翻面刷油继续烙，直到饼烙熟即可
这个饼层次分明，冷了也很软不硬
不放盐、无猪肉也好吃的咸菜饼
🈲足期间，菜市场七天不允许开放，没有粮食了咋整，外婆大清早拿来一些咸菜，那搜罗一下冰箱食材，咱们做咸菜饼吧，因为猪肉四十一斤，我又不爱吃，所以我们没有存货，就用其他食材替代。
用料：
500克面粉 
8克食用苏打
100克水    
300克咸菜 
1大把虾皮 
2只鸭蛋 
10只抽肠虾仁
1把葱
2勺酱油  
2勺料酒  
做法：
醒面
将500G面粉放入一个较大较轻的盆中，加入少许食用苏打，搅拌，然后缓慢加入少量水，开始和面，像这样后，把盆放在盛有热水的锅里十五分钟，帮助醒面，注意不是滚烫的开水。这个量大概是6－7个饼，可以根据人口调减用量。
准备以上食材
虾仁10只，切碎备用
葱一把，切碎备用
鸭蛋2只（鸡蛋亦可）
虾皮一碗（虾皮多点好吃）
咸菜一大盘（切碎）

需要注意的是，鸡蛋炒的时候就要是这个状态，前期油多些，后期勤翻炒，然后盛出来。
翻炒馅料
大锅热油，油多放，先丢入虾仁，翻炒，然后放入咸菜，翻炒，再放虾皮、鸡蛋，料酒两勺，酱油两勺（如果感觉自己的咸菜特别咸，酱油减半）翻炒，最后放入葱，翻炒，炒到芳香四溢流口水，关火，盛出来放碗里备用。
把醒好的面拿出来，戳一下，恩，很柔软，不错不错。
在台面上铺上保鲜膜，然后面团撕一块下来，用擀面杖铺薄。
放入馅料5勺
捏成大包子的样子。
用擀面杖轻柔地压薄，没办法，妈妈擀的面皮薄，容易破。
食材入锅
用电饼铛不用刷油，如果用电饭煲或者平底锅，建议先刷油再下锅。
记得三分钟后翻个面，好不好看，诱不诱人～
出锅，切成四块方便食用。
炒好吃的啤酒鸡块炖土豆
用料：
1个土豆
4个八角
10勺生抽
5勺料酒
5个干辣椒
半根葱
20粒花椒
半只鸡
5瓣蒜
半瓶啤酒
10克油
做法：
半只鸡切成小块 用料酒腌十分钟
葱蒜切末 生姜去皮切片 干辣椒手撕成两段 
干辣椒 花椒 八角 蒜末 入油锅炒香
几块下锅炒至表皮变熟
加入生抽
加入啤酒半罐
加入土豆
盖好锅盖小火慢炖一个小时 开过后放入葱花 即可食用
晚餐培根花菇时蔬炒饭
今日晚餐 用了行里的澳洲进口低钠黑猪培根做了炒饭，麦麦人生第一次吃培根  ，又是一餐光盘😘搭配紫菜虾皮西兰花汤，营养均衡的一餐
用料：
2片培根
一小块洋葱
一小段黄瓜
3朵花菇
一包宝宝米
做法：
食材准备，行里的培根提前拿出解冻，花菇提前泡发，都切成小粒状，小月龄宝宝切的再小粒一点哦
宝宝米一包煮成软烂的米饭
热锅喷宝宝油，倒入洋葱和花菇炒变色变软
再加入培根翻炒变色
再加入黄瓜翻炒一会儿
最后加入米饭炒至均匀就可以出锅啦！
爱心培根花菇时蔬饭搞定！
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凉拌菠菜豆芽粉丝香菇
用料：
把粉丝
把菠菜
把豆芽
克芝麻
2勺醋
1勺香油
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
1、焯水菠菜豆芽5min
2、焯水粉丝香菇13min
3、淋上拌料
鸡蛋煎红糖年糕（加料版）
过完年，家里辣么多年糕肿么办？请教了老妈之后做了这份煎年糕，连平时不怎么吃甜品的婆婆也说好吃。大家一起把家里的年糕拿出来试试吧！😊
用料：
1只鸡蛋
250g年糕
适量白砂糖
一小把熟花生
适量，如无可免去壳熟芝麻
做法：
先准备配料：把花生去皮碾碎，与芝麻、白糖混合，手边暂时没有芝麻，所以没加。
年糕切片，可以切薄点，我只用了一半年糕
打散鸡蛋，太简单了不拍照啦
放油，小火开始煎年糕，煎到两面软了就可以了
把年糕夹起来沾一下蛋液，在锅里迅速煎一下，并翻面，蛋液定型了就可以了
这时候可以将准备好的配料洒在年糕上再装盘，也可以装盘之后再洒配料。趁热吃，软软甜甜好吃喔。
顺手拿了几个枣，挖核，把年糕塞进去，再烧一点水加冰糖，融化之后放进去煮到年糕软了就可以吃啦，--心太软之年糕版！
干煸辣子鸡
很快捷 很简单 反正很香 上图的时候这盘肉肉已经进我们的肚子了
用料：
半只鸡肉
适量二荆条
适量干辣椒
一坨老姜 三个蒜 （我用的那种圆的一颗有点大颗的那种）老姜 蒜
三颗大葱
适量料酒
十来颗花椒
一个八角一个山奈八角山奈
适量酱油
适量盐
一小勺白糖
适量鸡精
做法：
鸡肉买回来的时候已经切好
在水里泡半小时 把血水泡一泡
锅内烧水 放入八角 陈皮 山奈 等香料 料酒 然后倒入鸡肉煮一会儿
煮的时间不要太长 水一开就把鸡肉捞起来
把鸡肉冲洗干净 沥干 备用
二荆条洗净 切成如图的圆筒
干辣椒 切段
生姜蒜 切成大颗粒
八角洗净 备用
大葱 切成和辣椒一样的圆筒 
锅内热油 我用的菜籽油
放入老姜
倒入鸡肉
放入 八角 花椒 蒜
煸干水分
加入酱油 鸡精
加入白糖
倒入干辣椒 青椒 炒几下
倒入大葱 炒几下
关火
装盘
洒上芝麻
开动
燕麦鸡米花
网上看来的方子，拔个草，顺便建个菜谱。这款燕麦鸡米花，无油低脂，饱腹感又强，简直就是减肥好伴侣，不过味道比较清淡，平时食用可以另外加番茄酱或者别的酱汁。
用料：
适量鸡胸肉
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量料酒
2个鸡蛋
适量面包糠
适量燕麦片
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加入料酒、胡椒粉、生抽和盐一起腌制，腌制至少半个小时以上的时间。
鸡蛋打入碗中，用打蛋器搅拌均匀
将鸡肉放入蛋液中，使蛋液包裹整个鸡块
将包裹蛋液的鸡块，加入面包糠中滚动，使整个鸡块都均匀包裹面包糠。
将包裹面包糠的鸡块，再一次加入蛋液中，使蛋液完全包裹鸡块
将鸡块加入燕麦片中，裹满燕麦片，备用
将燕麦鸡块，均匀铺在锡纸上，放入烤箱中层，上下火，190度，约30分钟即可。
厚蛋烧
用料：
5个鸡蛋
半根黄瓜
葱
盐
做法：
黄瓜切小丁，葱切小粒，盐，放进打散的蛋液里，打均匀
热锅，均匀刷油，转小火
倒入一汤勺蛋液，薄薄的均匀摊在锅内
成型后用筷子将蛋皮在锅内，往锅的一边慢慢地卷起来
再放入一汤勺蛋液，摊匀，等蛋皮成型后，将之前卷好的蛋卷往反方向卷，卷上新的蛋皮
3、4、5步骤重复数次，直至蛋液用完
做好后起锅，将蛋卷切成均匀的小段
铁板蒜蓉粉丝虾
这道菜它……最美味的不是蒜蓉，不是铁板，不是虾→居然是粉丝啊！！！
特别的鲜！像给了一袋子鸡精那么鲜 😂😂😂
用料：
500克虾
10瓣大蒜
1把粉丝
若干花椒
若干辣椒
1勺酱油
1/4勺老抽
1勺料酒
做法：
大蒜瓣切成颗粒状(没有工具切了很久很久……满鼻腔都是蒜香味)，切好的蒜蓉用清水泡一下捞起。
据说这样可以避免蒜蓉发苦(虽然还是会有一点苦……)
建议用不粘锅！
锅内放油小火翻炒蒜蓉，还可以加入花椒辣椒小葱提香。
火大了会发苦，时间久了会发苦，大家自行控制！如果只是微苦不要紧，又不单独吃蒜蓉，给了食材进去苦味就不明显啦！

最好是炒到蒜蓉颗粒微微金黄，但是不粘锅好像很难焦黄，我炒软了都不见焦黄……

蒜蓉酱大功告成，下面来处理虾。

虾开背去虾线，用料酒和盐腌半小时以上。
放入铁锅煎炸，煎的有些微微焦黄即可翻面。一定要煎到位，不然不香！
(虾头不易熟，如果不需要美观可以开背的时候把头也剪开)
虾煎好了放蒜蓉酱进去～然后调味

调味:一勺料酒，一勺酱油，少量老抽，一点点白砂糖提鲜，咸味不够就加盐！
这些调味料足够啦！因为虾本来就很鲜，尽量不要味道杂了。

如果虾头不够熟就加一点点水闷一下，因为虾已经双面煎过，虾肉已经熟了，再加热过久会导致虾肉不Q弹！

粉丝提前用开水泡好，加入之后搅拌均匀！稍加摆盘！开吃！

【重点】因为铁锅保温好，你的虾会持续受热，尽快做好了就吃！
不然……你的虾肉会老！！！
别问我为什么知道……下楼取了趟快递回来……它就老了……
广式月饼皮
用料：
140克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
200-210克中筋面粉
10克奶粉
做法：
奶粉过筛先混合在筛入粉混合均匀
瓠子疙瘩汤
用料：
100克瓠子
100克面粉
两个蛋白
30克速冻豌豆
30克速冻玉米
少许盐
做法：
准备鸡蛋白两个，（我这个是做冰淇淋多出来的，不吃就浪费了。最好用鸡蛋，不喜欢鸡蛋味的，不放。）
面粉加入水和盐（盐稍多些的话，汤里就不用放盐了。）和成湿的面团，如图。（面粉最好过筛一下，这样里面不会有颗粒）
锅中放入豌豆，玉米，还有瓠子刨成的丝（因为这些都是比较容易熟的，所以全放一块儿）
倒入开水（倒开水就可以了。一个字，快！）
煮开后，打入蛋白
将湿的面糊，慢慢的一个一个的倒入锅中，形成小疙瘩。起锅前，尝一下咸淡。可以稍放些盐
咸菜笋丝汤年糕
用料：
猪肉100g
咸菜笋丝2包
年糕两人份
做法：
猪肉切丝，洗净加入姜蒜炒熟
将超市买的咸菜笋丝放入一起混炒
加开水，放入年糕条一起煮开
如何用面包机做出柔软的吐司面包～和面版
很多人买了面包机想自己做面包，但自己按照食谱做的面包大多较硬，像大列巴😂不爱吃。几次下来积极性就没有了，最后面包机被打入冷宫😭
今天分享一下我用面包机和面的技巧，感兴趣的厨友可以试试。
用料：
适量高筋面粉
1个鸡蛋
适量牛奶
2勺白糖
4克酵母
2克盐
4勺玉米油
做法：
高筋粉，放入面包机料理桶摇匀，面粉与搅拌片的上限齐平。（大约240克左右。我每次都不称重了，看面粉齐到搅拌片就可以了。）
打一个鸡蛋，放酵母粉，糖，盐，油（先放3勺，就是普通的吃饭用的不锈钢勺）
桶放入机器，开启和面（10分钟）程序，此时倒入牛奶或水，逐步倒入，在和面到5分钟时，看到比较柔软的面团即可停止倒入了。
和面运行到8分钟时，再加入一勺油，这样的后油法面包做出来更好吃。
和面程序结束，重新选择一个完整的面包程序，我一般选择的是2.5小时的程序。待这个面包程序运行了10分钟左右时，可以加入果脯等材料，盖上面包机盖子，等待程序结束即可啦。
蒜（葱）香烤馒头片
老公特别喜欢蒜香味，剩馒头老放冰箱也不好，打扫打扫吧。
用料：
2个馒头
20克黄油
1根葱
适量盐
半头蒜
做法：
馒头切片：按照个人爱好切成
8-1.5cm厚的片。
薄一点就是全部都是嘎嘣脆，厚一点下面会有馒头肉肉的口感。
按照个人喜好切
大蒜捣成蒜泥，小葱切段
我喜欢蒜味 就多切了好多蒜，小葱就点缀一点。
要是喜欢香葱味道的，就多切葱，成品也就是葱香馒头片啦。
20g黄油隔水融化，加点盐。要是原味的黄油，盐可以稍微多一点点。
把蒜泥 小葱和黄油混合在一起。
加点水，不然有点干，不方便抹开。
用小勺把黄油蒜泥抹在馒头片上 
烤箱上下火200度 8分钟。馒头片边缘变的焦黄就完成啦。
馄饨饺子各种剩余皮之葱油饼
每次包馄饨饺子最后都会多那么几张皮，简简单单让它们变成早餐美味。
用料：
剩余多少都用上各种皮
适量油
一把，皮多的话要更多的小葱小葱
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒研磨粉
做法：
小葱洗干净，切成末。
油里➕盐➕黑胡椒（不要太多）➕孜然粉，调匀。
皮根据大小，一般饺子皮馄饨皮4-5张，小馄饨皮5-7张，以重叠一小部分的方式排列，然后抹上混合好的油，撒上葱花。
将皮卷成长条，然后从第一张皮的地方开始转起来，转成图片这个样子。
最后，压扁，用手或者擀面杖都可以。
锅里放油，下饼两面煎成金黄色就好了。隔夜再加热的话，每面30秒就够了。
肉感十足会爆汁的蜜汁猪肉干
提起烤猪肉干，很多小伙伴会想起美珍香，

但兔纸其实比较喜欢

它在坡国另一个竞争品牌：林志源；

大概因为之前曾在坡国工作一段时间

对当地很多美味至今仍然非常怀念

时不时地代购来解解馋

吃多了自然也能大概能摸索出大致的做法。

经过几次的尝试和修改

终于做出口感，外形，口味都很相近的肉干啦

恨不得赶紧分享给你们试试！！
用料：
700g猪腿肉：
2g红曲粉：
7g盐：
1.5g白胡椒粉：
63g细砂糖：
21g葡萄糖：
25g蚝油：
14g鱼露：
15g高度高粱酒：
2.5g味精：
选用黑胡椒/辣椒粉：
做法：
先绞肉，肥瘦分开绞。原因是:我们需要肥肉打的细腻，而瘦肉保持颗粒。想做出有咬感的肉干，瘦肉一定不能打成烂泥，仔细看图3状态，是小颗粒的肉块，而不是肉泥哦~！
然后把肥瘦肉一起放冷冻保存一会会。
肉馅冰冻的时候，我们准备调味料。把盐，红曲粉，胡椒粉装一起。其他的装一起。将冰过半小时的肉馅取出，瘦肉放入厨师机，加入盐，红曲，胡椒粉，然后4-5速打至粘稠起筋（不会判断也没关系，打2-3分钟就行）然后加入其他全部调料。
最后加入肥肉部分，4速拌匀即可。完成的肉馅，盖保鲜膜冷藏1小时左右。
（这个步骤如果没有厨师机，就只能用手抓啦，把五个手指都伸进去朝一个方向用力搅拌。不过能处理的肉量受限，建议减量）
成型：如果做成金钱肉干，称取一份肉馅约20g，用两张硅油纸压住，用手或者擀面杖辅助压扁。
再最后用刮刀轻轻修整边缘即可。
注意要做出有肉感的肉干，一定不能压太薄。大约3mm左右哦。太薄口感不好哦~
金钱肉干的尺寸可依个人喜好。
如果是做成整片的，就取大约200-300g肉馅（依烤盘大小），上下各垫一张硅油纸（表面建议刷点油）用擀面杖辅助擀成均匀大片，可用刮刀修整，不规则的地方修修补补再擀，尽量擀成规则的长方形。因为肉干烤后会缩一点，所以可以占满烤盘。
如果你的烤盘是有深度的，建议翻过来用哦。跟金钱肉一样，厚度约3mm，不建议太薄。
烘烤，预热温度约150℃，普通烤箱建议开热风，金钱肉入炉烤约15分钟取出，两面刷蜂蜜水（少许蜂蜜加适量水，没有严格配比）再推进去烤约10分钟左右。最后阶段请注意看顾防止烤糊。
一般烤箱一次只能烤一盘，同时做另一盘整形。
这样不太耽误时间，也可以很快烤完。
如果使用风炉，可以多盘同烤。我的整片肉干用的风炉，150度预热，入炉后烤约20分钟（因为整片比较大）出来，翻面，刷蜂蜜水；继续烤6-7分钟，出来再翻面，再继续烤6-7分钟，整片的比金钱肉烤的时间需要更长一点！注意，烤温和时间可能因为你擀的肉片大小，厚度都有差异，所以我给的时间度均为参考，温度为实际温度。
一般烤熟的时候边缘都会有点焦糊为正常。（仔细观察外面卖的也是有的~）整片肉干冷却后用消毒的剪刀剪开即可。
想做出好吃的肉干，调味料就不能缺东少西的，否则味道不对别怪我哦~
一定要用新鲜的肉，肥肉比例均衡，市售的肉干会比我这个更肥一点，也更香，不过我觉得这个比例足够好了。
要做出有肉感，甚至爆汁的肉干，不要擀太薄哦！特别薄的那种是靖江猪肉铺，偏干硬，我们做的不是哦！
配方给的份量大约是一大整盘+2盘金钱肉干的份量，做出来不是很多哈。不过如果处理不来这么多可以做1斤肉的。太少了真的不值得麻烦一次。
做好的肉干，如果不能吃完，冷藏保存3-5日哦！
如果能做真空冷藏可以保存10日，实在吃不完的或者做比较多，可以冷冻，那就可以保存更久！
但是自制食品因无防腐剂，卫生条件各异的保质期本身就不是固定的，建议现做现吃哟！
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罗勒叶番茄烤鸡腿（无需腌制，脆皮）
准备时间很短，差不多10mins
要记得预留1h左右烤哦(´-ω-`)
用料：
4只鸡腿
3个西红柿
2勺橄榄油
2勺盐
1只大蒜
适量黑胡椒
适量罗勒叶
做法：
鸡腿洗干净，从背后切一刀，把鸡腿划开，擦干水分，加入盐、黑胡椒、罗勒叶，橄榄油按摩5mins
西红柿切大块垫在鸡腿下，大蒜放中间
220℃ 10mins
200℃ 35mins
180℃ 15mins
酱爆三丁
用料：
肉丁
1大个土豆
2个胡萝卜
甜面酱
做法：
土豆和胡萝卜洗干净切成1厘米见方的丁，肉洗净切成肥肉丁和瘦肉丁。
锅内倒油把土豆丁炸成金黄色捞出，胡萝卜丁也过油。
把多余的油倒岀留底油，放肥肉丁煸出油来放瘦肉丁煸炒变色，放土豆丁胡萝卜丁和甜面酱炒一会儿就行了，出锅前放少许香油即可。