xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【杭椒牛肉】快手下饭菜
🌞天气渐渐的热了，也越来越不爱做饭了，也没啥胃口，这时候就需要一道即快手，又味道十足的菜来解救我🤣
    这道【杭椒牛肉】就是再合适不过的啦😍，只需要三种食材，10分钟就可以炒出一道鲜嫩无比的【杭椒牛肉】。懒人也可以吃硬菜。老铁们，赶紧做起来吧😋
用料：
250g牛肉（肉片）
200g杭椒
5-7瓣大蒜
1/2小勺盐
1-2勺黄豆酱油
1勺地瓜淀粉
2克小苏打
1勺料酒
1.5大勺耗油
少许（按自己口味）盐
少许鸡精
5-10克（按自己喜好）糖
适量食用油
做法：
准备所有食材。我买的是现成的牛肉片（不是涮火锅的肥牛片哈）。
牛肉加入酱油，盐，糖，淀粉，小苏打。
用手抓匀，腌渍备用。
腌肉的时间我们正好来处理杭椒和大蒜。，一切准备就绪，牛肉也腌的差不多了。
不粘锅放一勺油，油温5成热时，放入腌好的牛肉。
快速炒散，炒到牛肉微微变色就可以盛出备用啦。
锅里继续放一勺油，爆香大蒜粒。
下杭椒翻炒到断生，很快。
放入刚才炒好的牛肉，快速翻炒两下。
烹入料酒，少许糖，耗油，一点儿盐，中大火快速翻炒均匀，最后撒少许鸡精。
OK啦，出锅，就是这么快😄
装盘，开饭😋
花生芝麻糖
小时候吃过的花生糖板 简单易学 过年可以自己动手做呀
用料：
600g花生
50g芝麻
500g白糖
500g水
做法：
糖和水1:1比例小火慢熬成糖浆
芝麻和花生在烤箱里120度烤15分钟左右 
待凉后擀碎 加入糖浆中
全部裹上糖浆之后 倒出来 倒入模具中 （模具上抹油防粘）待凉后切块即可
孜然土豆牛肉
夏日烧烤味～
用料：
400克牛肉
1个土豆
适量孜然
2克盐
1克糖
2勺生抽
2勺料酒
适量辣椒面
3勺生粉
1个蛋清
1克胡椒粉
1克十三香
做法：
牛肉切片加蛋清、盐、生抽、料酒、胡椒粉抓匀
到点食用油封油，防止表面变干和出水
腌制15分钟以上
土豆切块，烧一锅热水，把土豆煮熟，不要煮软了，煮一下是为了后面能稍微少炸一下
晾干水分
油烧热，炸到这种状态就可以起锅了，喜欢表面脆一点的可以炸到金黄
热油关火，牛肉下锅滑散，关火是为了防止牛肉中的水炸出来，同时也减少牛肉加热时间，不会太老
加入辣椒面（或辣椒油）、十三香，孜然、盐，翻炒均匀，再倒入土豆翻炒均匀，出锅啦
出锅～
三文鱼配羊奶酪沙拉
三文魚是所有深海魚中对肌肤美容最具功效的鱼类，其中它所含的虾青素是一种强效的抗氧化成分，它的抗氧化能力是普通维生素E的500～1000倍，有效对抗自由基，延缓肌肤衰老。
三文鱼还含有的另一种成分：Ω-3脂肪酸是皮肤屏障的组成成分，可以帮助皮肤keep住水分，令肌肤自然滋润从而防止皱纹出现。
难怪日本女人个个皮肤都那么好，与她们长期吃用深海鱼，尤其是三文鱼有关。三文鱼生食的效果和口感较熟食为佳，俺是一直这样认为的，所以每次买回来的三文鱼通通一律拿来做沙拉。这次去欧洲还淘回一瓶芥末沙拉酱，用来凉拌三文鱼最好不过。
用料：
100g羊奶酪
250g三文鱼
三文鱼250g
各50g黄红青甜椒
黄红青甜椒各50g
盐
羊奶酪100g
米醋
糖
盐、米醋
白胡椒粉
芥末沙拉酱
橄榄油
柠檬汁
做法：
新鲜三文鱼切成2cm大的小丁，青红黄甜椒也切成一般大小
三文鱼和甜椒丁一起放入一大碗中，倒入橄榄油稍微搅拌均匀
调入盐、米醋、糖、白胡椒粉、芥末沙拉酱，以上材料可用一小碗调均后一并倒入
羊奶酪切一样大小的丁丁
撒入拌好调料的三文鱼沙拉中，吃前挤入柠檬汁即可
牛奶麦片炖梨
营养美味的早餐选择
用料：
1袋牛奶
3勺麦片
一个梨
少许杏仁片
少许枸杞
做法：
锅内放小半杯水烧开
放入麦片，大火煮3分钟，到水刚好没过麦片.(水多可以倒掉一些.)
小火煮一分钟直到水快收干，加入牛奶，大火烧开
放入切成小块的梨，持续搅拌，直至牛奶蒸发掉1/4
加入杏仁片和枸杞
美味柠香栗烤金昌鱼
金昌鱼肉质鲜美，香而不腥。含有蛋白质及多种营养成分，有益气养血、柔筋利骨等功效。可用于消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等;金昌鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃金昌鱼有助于生长发育、提高智力。
介绍一道烤鱼做法，喜欢的可以试试噢~
用料：
1条(270克)金昌鱼
8个板栗
1个青椒
1个红椒
1个圆葱
8个千禧西红柿
30克食用油
2克盐
50克郫县豆瓣酱
2克孜然粉
2克烧烤料
50克清水
1个柠檬
做法：
准备食材，青红椒，西红柿，栗子，圆葱，柠檬洗净备用
首先把鱼去内脏去鳃洗净，在背部每隔2厘米处划一刀，涂抹适量盐腌制30分钟
期间把栗子割小口
烤盘铺一层锡纸，把鱼涂满烧烤料和柠檬汁摆入烤盘
周边顺便放入栗子一起烘烤
烤箱上下火220预热，放入烤箱中层约烤28分钟左右
中途要刷几次食用油防止烤干，上色过深的也可以刷完油后盖一层锡纸
烤鱼期间，把圆葱切几个圈出来备用。其余的切成大块。郫县豆瓣酱加入清水调匀。
锅中倒油开小火
油温七成热放入圆葱炒香
加入调匀的豆瓣酱，翻炒至汤汁浓稠
盛入另一个烤盘中备用
把青红椒切圈，柠檬切片
在鱼烤熟的时候放入烤箱和鱼一起再烘烤5分钟
鱼和所有食材放入刚才炒的酱中，撒适量孜然粉，放入烤箱再烤5分钟，即可
出炉~(吃的时候挑开鱼肉和下面酱料一起享用即可)
成品图
白切鸡
白切鸡这道美食是温州人年夜饭桌上必定会出现的传统美食，想将鸡肉做到嫩而不柴需要考验师傅的技术，现在有了小美这个厨房神器，厨房小白也可轻而易举的做出大师水平，赞～赞～赞～
用料：
1只三黄鸡（2斤左右）
5克盐
50克料酒
100克水
适量葱
适量姜
做法：
购买鸡时切记让卖家不要开腹，就鸡屁股位置开个洞清理好内脏即可。
将鸡清洗后用厨房纸巾擦去表面多余水份，抹上盐给鸡做个全身按摩后静置腌30分钟左右。
在腌制好的鸡肚子里放入葱和生姜，鸡膝盖位置用刀割一下，为了鸡脚可以弯曲折进肚子。
鸡蹲坐在小美主锅里，加入料酒和水，设置25分钟/V键/反转小勺。
这时候我们来准备沾碟的材料，切点葱花，擦点姜蓉，喜欢吃辣的小伙伴还可以切点小米辣。
鸡烹煮好后，将鸡取出切块，锅内的这个汤汁不要倒掉，这个可是及其鲜美的鸡油哦，浓缩的精华嘞～
将锅里的鸡油倒入到事先准备好的葱姜料里，调出美味的蘸酱，沾着白切鸡吃，这样才有灵魂😋。
白切鸡做好啦！
美味哦～
炸鸡肉丸子
不圆的丸子(≧▽≦)
用料：
一个鸡胸肉
2勺味达美
1勺酱油
1勺糖
1勺五香粉
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺面粉
少许    可不加姜汁
油
做法：
将鸡胸肉切丁，不要太大，尽量小一点
将鸡胸肉放入碗中，加入味达美2勺，酱油1勺，糖1勺，五香粉1勺，姜汁。拌匀 （勺子大小如上，可以根据各自口味增加或减少用量）
腌制15-30分钟，可以提前一晚腌制上，第二天做的时候用，会更好的入味哦～（上图是我腌制了一晚上的，中午做的丸子）
向腌制好的鸡肉中加入一个鸡蛋
拌匀
加入淀粉2勺，面粉1勺，拌匀，如果太稀的话，适量的加入面粉，至粘稠到可以用勺子弄成一团不散就可以了
热锅凉油，中小火，用勺子弄成圆形（将鸡肉泥放入手中，用虎口挤出球形，勺子挖下入锅）炸至金黄色，捞出控油，装盘
完成
玻璃糖饼干
自己记录下：饼干170度6分钟，拿出来放水果糖再继续烤5分钟，糖液分布不均的话可以用牙签稍微刮一下
用料：
60克黄油
40克糖粉
25克鸡蛋
100克低筋面粉
1/2克盐
做法：
冬天黄油可以用吹风机吹软化，加糖粉和盐打发到发白体积增大
分次加入蛋液打顺，冬天有点水油分离用吹风机吹着打蛋盆
加入过筛的低粉搅拌成团
面团放入冰箱冷冻20分钟再用擀面杖擀薄再用模具压制出图形，面团最好不要过多重复擀，否则面团烤出来会缩……
黄油小饼干
这个小饼干味道香浓口感酥脆，非常好吃，而且用来做翻糖或者糖霜饼干的底子确实非常合适。
用料：
100g黄油
150g低筋面粉
50g糖粉
2g盐
20g鸡蛋
2g香草精
做法：
黄油软化，加入糖粉和盐打发至黄油蓬松发白，加入鸡蛋液和香草精继续搅打均匀至完全融合
筛入低筋面粉
用刮刀拌合成团
将面团放入保鲜袋擀成薄片，移入冰箱冷藏至硬，取出剪开保鲜袋，用饼干刻模刻出形状
依次排入烤箱，烤箱预热175度，中上层上下火约10分钟
快手营养的白菜木耳
用料：
4片白菜
8、9朵黑木耳
做法：
黑木耳先用温水泡发，洗净，剪去根
白菜切片（我偷懒直接用手掰的），洗净
热锅凉油，放入黑木耳，略翻炒；加入白菜，炒至变软，倒入些许水，加盐，翻炒均匀，盖盖焖2-3分钟，关火，装盘，吃。
红烧鲤鱼
第一次做，是你跟着姐姐说的步骤一步步来的，感觉好吃的菜还是很容易做出来的...
用料：
比平常炒菜多一倍花生油
葱切段，姜切片，适量葱、姜、蒜、干辣椒
适量白糖
适量老抽
适量盐
适量醋
做法：
将鱼洗干净，控干备用，葱切断，姜切片，备用
锅内倒油，待油热后，放入鲤鱼，两面煎制焦黄，然后倒入水，水要没过鱼身
加入葱姜蒜，干辣椒，导入适量醋，待开锅后，转至大火收汁
乱刀牛肉
加豆瓣炒香，加干辣椒和辣椒面炒辣，加上牛肉芹菜本身的香味，非常可口！
用料：
300g牛肉
200g芹菜
少许姜
少许蒜
5颗干辣椒
些许辣椒面
少许料酒
做法：
牛肉切末，芹菜戳水2分钟后切末，蒜,姜，干辣椒切末
锅里放油，油热后放入牛肉末翻炒，等牛肉变色，放入姜，蒜，干辣椒，豆瓣炒香
加入芹菜末，翻炒一会，撒少许辣椒面，香喷喷的乱刀牛肉出锅！
蒜苗酸菜焖豆腐
用料：
不老不嫰豆腐
酸菜
蒜苗
油，生抽，糖，水，辣椒
做法：
豆腐抹少许盐后煎
煎黄一面再煎一面。
豆腐推在一边，把洗好切成丝的酸菜加入炒一下。
把豆腐铲上酸菜上面，加入酱汁，水最好多一点，盖上锅盖焖。
中火焖几分钟，让豆腐均匀入味，试试味道，不够味加点盐。
加入蒜苗辣椒拌匀，再焖一会儿就可以出锅。
开饭
简版咖喱土豆
超级简单没有秘诀，分分钟搞定
用料：
6个土豆
1盒咖喱
4根胡萝卜
1个洋葱
1盒纯牛奶
做法：
准备食材，清理干净
把蔬菜切丁，丁的大小按照个人喜好
加小碗一碗半的水，牛奶，咖喱（咖喱我煮的四个人分的所以一盒就全加了）
煮10分钟便可起锅，因为放了牛奶所以味道会更加浓稠，中途记得要多翻一下以免糊锅
宝宝爱吃的玉米土豆排骨汤（电饭锅版，不需要煎炒排骨）
一直炖菌菇大骨头汤，今天换换新口味，炖个玉米土豆排骨汤，宝宝爱喝的很哦
用料：
1000克排骨
一根玉米
两根葱
适量盐
5片姜片
2个土豆
少许醋
1勺料酒
少许鸡精
5瓣蒜
做法：
首先排骨洗净，下锅焯水，烧开再流水冲洗干净
玉米洗净，切成两厘米厚的段子，再切二分之一，如图，这样宝宝吃起来方便 也更容易入味
生姜切片，大蒜去皮，葱洗净扎成团团
土豆洗净去皮
土豆切一小块一小块，泡在水中，以防氧化（土豆最后二十分钟才放入，易熟，一早放入就会烂成泥了，所以得泡会澡）
所有食材准备好后，排骨、玉米、姜片葱蒜瓣、料酒、一点点醋依次放电饭锅内，炖汤模式，记住此刻不需要放入土豆哦，加适量的水 一次性加足了，因为随着炖的时间越久，汤就会越来越少，切记不要中途加水，总感觉中途加水的汤炖出来不地道，至少漫过所有的料，再多出一半来，没拍全部放入料的照片😀
炖大概一个半小时到两小时，基本上就可以了，此时是炖了一个多小时，放入的土豆，在接着炖二十来分钟基本就可以吃了，排骨基本烂了（今天炖时一个小时四十分钟的样子）
这就是成品啦，出锅之前加入盐适量，鸡精少许，就可以享受美味且营养的排骨汤啦👏👏
网红小甜点 - 芝士烤牛奶
这个点我发这个好像有点不是人🤭🤭
不过大家应该都睡了逃过一劫了吧😌😌

今天下午做了抖音最近很红的 烤牛奶🤤

食谱：

牛奶-300g
蛋黄-2个
糖 -20g
玉米淀粉-30g
芝士片-1片

将牛奶，蛋黄，糖，玉米淀粉搅拌均匀，然后开小火搅拌至有点温了加入芝士片继续搅拌至浓稠即可。

倒入玻璃的密封盒铺平，放入冰箱冷藏2小时或隔夜。

要烤的时候冰箱取出直接反转就会整个掉出来了（今天差点翻车整个突然滑出来吓死我🤣）

切出你想要的大小，涂上蛋液。

进入已经预热好了的烤箱上下火230°c烤15分钟，表面有点烧焦就可以出炉了～

然后我自己做了小更改 
上面撒cheese和粗糖一起烤 更好吃😜

如果上面没有撒cheese和粗糖一起烤，我会觉得没有味道淡了些～

备注：涂蛋液的时候尽量不要让它流到去油纸那边，否则烤好就会像我的这样底部边缘很黑🙈🙈

是个不错的小甜点 你们明天也试试吧💗

#网红甜品烤牛奶
#千变饅话HappyHomemade🌸
#zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕
用料：
300克牛奶
2个蛋黄
20克细糖
30克玉米淀粉
1片芝士片
----------------------------------
蛋液
Cheese碎
粗糖
做法：
将牛奶，蛋黄，糖，玉米淀粉搅拌均匀，然后开小火搅拌至有点温了加入芝士片继续搅拌至浓稠即可。
倒入玻璃的密封盒铺平，放入冰箱冷藏2小时或隔夜。
切出你想要的大小，涂上蛋液。上面撒cheese和粗糖一起烤 更好吃😜
进入已经预热好了的烤箱上下火230°c烤15分钟，表面有点烧焦就可以出炉了～
如果上面没有撒cheese和粗糖一起烤，我会觉得没有味道淡了些～
成品💗这样做真的蛮好吃的～推荐～
生日蛋糕
建个菜谱发图片😋
用料：
一个戚风蛋糕
200淡奶油
各种水果
做法：
看图
看图哈哈
银耳牛奶地瓜甜汤
用料：
1朵银耳
1袋牛奶
1个地瓜
适量冰糖
20粒枸杞
做法：
银耳泡发后撕成小朵，锅里放水烧开后加入银耳，枸杞小火煮30分钟。
地瓜切小块，加入锅中继续煮20分钟，加入适量冰糖继续煮10分钟。
关火后甜汤就熬成啦，可以直接享用，也可以喝的时候加入牛奶，我喜欢加牛奶，就变成牛奶甜汤啦😄。香甜不腻，可以试试哦！
河南家常卤面
老公爱吃的卤面
用料：
500g面条
适量五花肉/牛/鸡肉
1小把豆角
一小把芹菜
汤勺1.5勺老抽
少许料酒
2个八角
6片姜
适量盐
半根葱
做法：
1. 锅内少许油，待油热加入肉类（五花肉，鸡肉，牛肉根据个人喜好选择）点少许酱油，料酒翻炒
2. 待肉变色熟后加入葱姜蒜，八角继续翻炒炒出香味
3. 加入豆角，芹菜（或者黄豆芽，自己喜欢的蔬菜都可以）继续加酱油上色，加入少许水，面条颜色的深浅由放酱油的多少决定，所以可以自己拿捏酱油量
4. 卤面的做法比较灵活，配菜可以随意搭配，最经典的是五花肉，芹菜，豆角，黄豆芽。如果喜欢吃西红柿的也可以在做卤汤的时候放入西红柿炒成汁再拌面条，味道也很赞。
卤汤做好以后，把生面条放到卤菜汤里面拌匀上色，最后把面条和菜一起放入蒸屉蒸15分钟左右
西红柿鸡蛋面疙瘩
天气渐凉，早晨来一碗♨️的面疙瘩实在很舒心，简单，好做，美味，试试吧！
用料：
1个西红柿
150g面粉
2只鸡蛋
适量盐
做法：
西红柿去皮切片
热火入油，放入西红柿，加少许盐煸炒出汁，放入冷水烧开
面粉加水调成糊状
西红柿汤开锅后边倒入面糊边画圈搅拌
再次开锅焖煮几分钟后打入鸡蛋液
调入适量盐，开锅即可食用啦
蔬菜鸡蛋炒饭
宝宝不爱吃蔬菜，只爱吃白米饭和面食，营养不均衡，制作蔬菜鸡蛋炒饭，宝宝一次能吃一大碗。如果你家孩子也不爱吃蔬菜，可以尝试制作。
用料：
1个鸡蛋
0.5碗米饭
0.3根胡萝卜
克盐
嫩萝卜青菜
做法：
胡萝卜小半根洗净切成小丁备用
萝卜叶洗净切细备用
鸡蛋加一点点盐打散，可以用打蛋器，我直接用筷子打散的，打的时候筷子朝一个方向搅拌即可
锅里放食用油烧至8成热放入调好的鸡蛋液，把鸡蛋炒好备用
煎鸡蛋剩下的热油中，加入胡萝卜及少量盐，炒半分钟后加入切好的萝卜叶，炒熟后放入煮好的米饭，米饭可以稍微硬一点。
有胡萝卜和青菜的蛋炒饭就可以享用了
烤柠檬拌西兰花
泰拳刚猛的菜谱，自己记录下
用料：
柠檬
蜂蜜
蒜
橄榄油
西兰花
盐
黑胡椒
做法：
柠檬+蒜+橄榄油，200℃45min
西兰花+盐+黑胡椒+橄榄油，200℃20min
烤好的柠檬加些蜂蜜
柠檬西兰花搅拌一起
不用烤箱，也能做出来的，不粘锅版 蜜汁叉烧肉 by wqy
用料：
700克梅花肉（或 里脊肉）
适量蜂蜜
克糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量李锦记叉烧酱
适量葱
适量姜
适量红曲米
做法：
梅花肉 去冰 洗净 在水中浸泡半小时 浸出血水 而后捞出 去水

葱 洗净 切5cm长段

姜 切片 洗净
取 红曲米 3g
将  梅花肉 切大块 牙签扎孔 便于入味

加1汤匙 料酒

加2汤匙 生抽

加
5汤匙 老抽

加 李锦记叉烧酱3汤匙

加 姜片、葱段、3g红曲米

搅拌均匀 放入冰箱 冷藏一个晚上（其间  也可以 隔段时间 拿出来 搅拌翻下肉 使得颜色着色均匀）
第二天  取出 葱姜

准备1汤匙蜂蜜 加等量的水
热锅 少油  小火
 
放入腌肉 两面煎黄脆

加水 略微低于肉的表面

待肉煮熟 筷子能轻松插过 

将所有腌料 倒入锅中 小火
腌料 小滚

加入 蜂蜜水 大火收汁 出锅 

将叉烧晾凉 切小块 并将叉烧汁均匀抹在肉块上面
虎皮海椒
很是开胃的一道菜系。
用料：
8个青椒
少许盐
两小勺香醋
两小勺生抽
适量糖
做法：
准备青椒洗净备用
锅热放入青椒翻炒，取出备用
锅中倒入少许食用油烧至七分热放入青椒翻炒
放入生抽、盐、糖、香醋稍微翻炒几下即可出锅啦。
提子蛋奶一口酥
看这名字，想吃很久了，但是懒癌症患者，真正动手总得在馋的不行时
用料：
180克低筋面粉
80克黄油
3个蛋黄
15克奶粉
50克细砂糖
60克提子干
做法：
备料
材料不限牌子，自己喜欢的就好
黄油加糖打发，加蛋黄打发，筛入低粉和奶粉拌匀
加入提子干，喜欢的话，提子干可以随意增加减少，不影响成品
小红锅预热
我用丸子夹把粉料团成丸子，不够紧实的，要用手复捏紧一下，不然太酥了容易散
面球放到华夫烤盘里
这个成色就可以了，香飘十里
太酥啦，吃的时候得接住下巴，哈哈
咖喱鸡腿饭。
懒人菜，很方便。
用料：
两只鸡腿
一个土豆
一个洋葱
半个胡萝卜
一盒日式块状咖喱调料
做法：
鸡腿肉洗干净后切块；洋葱土豆胡萝卜去皮切块备用。
平底锅热油，鸡肉倒进锅里快速翻炒后盛起；再将切成块状的洋葱土豆胡萝卜一起下锅翻炒。
炒好的鸡腿肉一起倒进锅里翻炒，加水煮沸捞起浮沫。
调至中小火，取出盒中咖哩块掰开放入锅中搅拌均匀。
咖哩块完全溶解后用微火炖煮至咖喱呈稠糊状。把煮好的咖喱浇在米饭上就可以开动啦。
耗油青椒杏鲍菇
用料：
薄皮椒
杏鲍菇
葱花
蚝油
盐
做法：
薄皮椒洗净切丝
杏鲍菇也切丝
油锅烧热爆香葱花
然后放杏鲍菇丝放进去翻炒几下
然后放薄皮椒丝翻炒至略软（中途如果干可以放少许料酒）
放一小勺耗油炒匀
尝下咸淡后再考虑放盐哈
咸鱼茄子煲
用料：
3只茄子
200g猪肉末
少许咸鱼粒
3瓣蒜蓉
2片姜蓉
1/4个洋葱
1/4个青椒
1/4个红椒
适量糖
少许蚝油
适量辣椒酱
适量甜面酱
适量水
少许白胡椒
少许米酒/料酒
适量淀粉
适量水
做法：
洋葱，青红椒切细丁。蒜姜切成蓉。肉糜用少许白胡椒以及料酒略腌制。
茄子洗净切条。放入油锅内炸至到金黄。捞出控油。
炸好的茄子放入煮开的水里，再次煮开后捞起控水。这样能减少油分，健康一些。
热锅热油，倒入姜蒜青红椒以及洋葱粒，爆香炒制。
再倒入肉糜以及咸鱼粒翻炒。（咸鱼粒不能放太多，不然菜做出来会很咸）
加入少许水，然后倒入茄子。
用糖，蚝油，甜面酱，糖以及辣椒酱调味。不要倒太多，不然味道会过咸。
最后用少许老抽上色。勾薄芡即可出锅。
黑凉粉
夏天最适合吃凉粉啦～清热解毒，放冰箱冰一下口感更好哦❤❤
用料：
适量（我一个人吃用了3分之一哦）凉粉
500ml水
适量(最后吃的时候放)白糖
做法：
准备500ml冷水(记住，一定是冷水)
放入黑凉粉，
搅拌均匀，一直搅拌到看不见颗粒为止
差不多这样就行了
搅拌均匀之后，煮开为止。(相当于开水烧开一样的原理)
煮开以后关火，静置冷却让它自然凝固。
冷却凝固后用刀轻划
❤
❤
ok
吃的时候我会放点白糖，会吃醋的话可以放一点点醋哦，根据自己口味选择哦⊙∀⊙☺
桑叶小米粥
桑叶有养肝解毒功效，小米作用大家都知道，这粥对便秘的改善，效果非常明显
用料：
2杯小米
10片新鲜桑叶
150瘦肉
2汤匙燕麦
3片生姜
5粒红枣
做法：
小米淘洗1遍，瘦肉剁成肉沫
水开后放小米，小米与水的比例是1:15
再次煮开后放入燕麦，肉沫，生姜，桑叶，红枣
大🔥继续煮开后，适当搅拌，文火煮35分钟，关火前加盐调味
养生养人的桑叶小米粥搞掂，足够1家人吃的养生粥
香菇卤烤麸
削土豆顺手把削皮器一起扔垃圾篓；用勺子吃西瓜，最后勺子和西瓜一起扔掉；烤点心下面都糊了，上面还没任何动静，直到我闻见糊味儿才知道我只开了下管加热……说也说不完的马大哈行为！我真的就是这样一个人呀！
昨天又报废了一把勺子和一个削皮器……我也说不清这是第多少次了！可怜我那些没有尽完义务的工具，还不知道怎么回事就被主人不知不觉的扔进了垃圾桶……
不过啊，我做菜倒是很少忘记放调料，也不会多放一次调料，这些我倒是记得清！真是“奇才”呀
用料：
干烤麸
香菇
香叶
桂皮
八角
干辣椒
老抽
糖
葱
姜
做法：
香叶，桂皮，八角，干辣椒放清水里煮开继续煮两分钟
老抽，糖放锅内搅拌均匀烧开，晾凉
干烤麸泡温水里面15分钟，拿出挤干水，切块，香菇切块，葱姜适量
把3中的所有材料放入2中的卤汁中，放适量盐，中小火焖煮至汤汁快要收干
转大火，用铲子不停压烤麸，把里面的汤汁都压出来收干即可
卡匹洛斯卡 Caiprosca
这款鸡尾酒是把“乡村姑娘”中的基酒换成伏特加调制而成的。它的制作要点是要提前将酸橙榨碎准备好。
用料：
30~45毫升伏特加
1/2~1个鲜酸橙
1~2茶匙砂糖（糖浆）
做法：
将酸橙切成细块后放入酒杯中，加入砂糖，再将其搅碎。
然后放入碎冰倒入伏特加并轻轻搅拌，最后放入搅拌匙。
快手烤黑椒土豆
用料：
1个土豆
多点黑胡椒碎
适量盐
适量油
做法：
土豆去皮切小块，煮熟。
这次我没看时间，煮的有点太软了。
扮上调料，油，黑椒。放辣椒面孜然都可以，都好吃。
烤到表面有点焦黄就行啦
自制咸蛋
手多多在微信发了这个自制咸蛋视频给我带来好大困扰，深夜3点还有厨友发信息来问这么泡咸蛋的？我晕了，还是在这里发方子大家可以看这里不要打扰我睡觉哈谢谢！
用料：
青皮鸭蛋32个
盐小半包
60度高度白酒
保鲜膜
无油无水玻璃容器一个
碟子一个
喷壶一个，没有喷壶可以用碟子装酒
做法：
买回来的鸭蛋洗干净
沥干水份
准备好所有材料
喷3次白酒，前2次干了再喷，后面一次喷了马上裹盐。
这样动作要快点，不然酒飞发了盐粘不住。
手心放胶膜中蛋放上面
包住卷起2头
把2头卷往下面
放容器里面盖上盖子，不要放太阳直射的地方要放阴处，温度太高会变臭蛋。
广东冬天冷温度在15到28度，这个我泡了38天。要是热天温度高30到33度泡25到28天可以了。
我的小太阳出生了
油啊油，沙沙沙！
做了抹茶蛋黄酥
煎蛋全麦吐司三明治
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
3片生菜
做法：
1.加热不粘锅喷少量油，磕入一个鸡蛋煎至两面蛋清凝固。无菌蛋可直接盛出，非无菌蛋可适当增加加热时间。                                                                2.全麦吐司入烤箱100度烘烤10min。   3.择三片生菜洗净，用厨房纸吸干水份或直接沥干。                                         4.铺一层保鲜膜，往一片烘烤过后的吐司上加一层生菜叶、煎蛋、另一层生菜叶，最后盖上另一片吐司。卷起保鲜膜静置30s后沿对角线切开即可完成。
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
5个八角
小半勺老抽
3片姜
少许干辣椒
6片香叶
半块桂皮
几勺酱油
少许盐
1勺（没有可以用料酒代替）客家黄酒
用黄酒就不用放冰糖，用料酒可以放3至5粒冰糖
做法：
猪脚灼水放点盐
捞出冷水冲干净切小，斩好的可以省略切这一步，我原先是想卤的，所以没有切
锅里放点油，姜蒜爆香，放猪脚煸至金黄，放黄酒翻炒一会，再放酱油翻炒一会
倒入老电饭锅，一起爆炒过的姜蒜先别放进去，把香叶，辣椒或辣椒干，八角，桂皮放进去，倒几滴白醋，水大约是猪脚的一半左右，根据锅和猪的品种大小放水，智能电饭锅可能一点点水就够了。
煤气灶用砂锅跟猪脚持平的水就可以，煤气灶焖的话一定要大火先煮6分钟在转小火，经常翻动一下，焖到猪脚差不多达到自己想要的程度，就大火收汁，收汁前把爆炒过的姜蒜倒进去。
电饭锅收汁慢的可以转到锅里大火快速收汁，我习惯用老电饭锅焖，比智能电饭过吃吃水快香一点。
喜欢颜色深一点的可以放点老抽或红烧酱油，不喜欢可以不放，盐建议快好的时候才放，太早放盐猪脚不易煮烂，盐的量根据猪脚大小和酱油的量放，根据个人喜好放。
装盘
香喷喷，颜色也很诱人😝😝
干贝香菇粥
用料：
15粒干贝
10朵香菇
两片姜
1.5杯大米
50克五花肉
3克盐
一颗芹菜
做法：
1，花菇或香信菇或香菇泡水，干贝泡水(第一遍泡水，第二遍加姜和白酒泡一下)
2，五花肉切片，榨油，放入干贝，翻炒焦黄，再加入香菇，加盐炒香
3，加水，加入洗好的米，放汤锅里面煮，小火慢熬，最后加盐，咸淡自己调节
4，出锅前加一把芹菜搞定。
牛肉炒芦笋（少油版）
用料：
牛肉片
芦笋
料酒
海盐
黑胡椒碎
橄榄油
做法：
薄薄的雪花牛肉片。
芦笋洗干净切段。
热锅加油，先下入芦笋段中火断生。后下入牛肉片炒熟。放入点料酒翻炒一下。出锅前撒少许海盐、黑胡椒碎拌匀即可。
快炒。
火锅鱼黄腊丁（简单美味无腥味）
卖相如果想好看点就等出锅再放芹菜和大葱。我想入味一些就中途放的，都煮烂了。
用料：
3斤（两个人吃）黄腊丁
川味的就行，一包火锅底料
2根大葱
3根小葱
4根芹菜或者香菜
2勺淀粉
好几勺盐
一勺料酒或者白酒
切片姜
半个蒜
1勺豆瓣
吃多少煮多少蔬菜（土豆 木耳 黄瓜什么的）
做法：
鱼是大润发送到家的，都打整好了，买回来只需要清洗一下。黄腊丁刺少又不用切，真的很棒。洗好以后放大盆，面上撒一层盐，一勺料酒，大葱芹菜加一半进去，加姜片，腌制两小时。然后把鱼洗干净，那些料都扔掉。鱼面上裹一层淀粉。
锅里烧油加姜蒜粒和豆瓣炒香
加火锅底料炒香
加清水多一点，大火烧开，转小火熬20分钟。
加大葱
下鱼
下蔬菜，再过三分钟后关火，盛出来再放芹菜和小葱。
舌尖上的酱猪蹄
人们总是品味着舌尖上不同的味道～
却只有记忆中的那一味方能沁入心田～
用料：
主料
2只猪前蹄
辅料
500克鸡爪
500克五花肉
各20克小香葱、香菜
各20克胡萝卜、芹菜
调料
各20克葱姜蒜
35克盐
25克鸡精
20克白糖
各100克鲜黄酱、海鲜酱
各100克黄豆酱油、料酒
20克老抽
20克红曲米
8克桂皮
1克香叶
10克良姜
10克白芷
8克八角
10克肉蔻
8克草果
10克黄栀子
6千克清水
做法：
将五花肉、鸡爪、猪蹄洗净后沥干水分。
五花肉切大块，鸡爪去掉爪骨，猪蹄从中劈开。
锅中倒入适量食用油，烧至5成热下如五花肉和鸡爪，大火炸至金黄后捞出备用。
吊高汤：炸制好的鸡爪和五花肉放入6千克水，开锅后中火炖煮1小时。
吊高汤期间将辅料中的芹菜，胡萝卜，香菜，香葱洗净中火超香后盛出备用。
1.将五花肉和鸡爪从吊好的高汤中捞出，放入煸炒过的蔬菜和红曲米。
2.中火继续熬制半小时后将锅中的杂料捞出。
1.将上述香料备好，锅中放入适量食用油小火将香料煸炒出香味。
2.锅中放入白糖小火将白糖炒至焦黄色。
3.向锅中依次放入葱姜蒜，海鲜酱，鲜黄酱，料酒，黄豆酱油，老抽，食用盐，鸡精。中火炒香后放入高汤中。
酱汤既成！！！
1.将猪蹄冷水下锅水开后焯水3分钟捞出。
2.将焯好的猪蹄放入酱汤中，大火烧开。
3.烧开后盖上锅盖转中小火炖煮1小时。
1.炖煮一小时后观察猪蹄属于骨肉分离状态，并用筷子可以轻松扎透便可关火。
2.关火后不要开盖，在锅中放置1小时自然冷却，便可出锅！
皮蛋瘦肉粥
用料：
瘦肉丝
松花蛋
米
姜末
盐
做法：
放锅里 加适量水````快好的时候加适量盐
1元小蟹——蟹炒年糕
用料：
一包年糕
6片姜
3根大葱
适量淀粉
适量糖
适量盐
随意1元小蟹
适量蚝油
适量胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
3个青椒
6颗蒜头
1把干辣椒
1瓶啤酒
做法：
准备小蟹洗净备用
小蟹对半切开，切开面粘上淀粉。
葱姜蒜辣椒下油锅爆香，下小蟹翻炒至变色，倒入啤酒1瓶，加盐，味精，糖，豆瓣酱，胡椒粉翻炒盖锅焖
2分钟后放入青椒，年糕翻炒，改小火再焖2分钟（小心年糕粘锅哦）
完成啦！
香菇干贝排骨汤
用料：
一把干贝
适量干香菇
350克小排
几片姜
做法：
香菇干贝泡两小时，洗净。排骨洗净。所以材料放锅里加适量水，大火煮开，撇去浮末，转中小火炖一个半小时。
饺子皮春饼
用料：
数张饺子皮
一根胡萝卜
一小把韭菜
一把 米粉
适量火腿
适量海鲜酱，甜面酱
做法：
取一块饺子皮均匀刷好油，叠上一块后同样方法在饺子皮上刷满油，叠加五片为一个单位制作，最后一片不要刷油
第五片时不要刷油
用擀面杖把刷好油的饺子皮擀薄
擀到均匀摊开两倍大时即可。
蒸锅水煮开后把擀开的面皮放入蒸10-15分钟关火，立刻拿出来，等凉了再小心翼翼的将叠加在一起的面皮剥离开
剥离后是很薄而有韧性的面皮
红萝卜切丝过水，韭菜过水切段，火腿切丝，米粉煮熟切段，以上材料按需用面皮包裹起来，粘酱食用
红糖柠檬水
酸酸甜甜味道很棒
用料：
1个柠檬
红糖适量
做法：
红糖一层。柠檬一片
要喝时直接泡水喝就可以
简单易上手。喜欢的宝宝可以试试哦
芝麻流沙包(面包机发酵)
用料：
200g中筋粉
100g温水
3g酵母
40g撒手粉(中筋粉)
4小勺糖
1:1芝麻酱+糖
做法：
酵母和温水混合，备用，静置十分钟
面粉+糖，混合
将1慢慢搅拌入2，搅至完全混合后，用手揉面团大约十下(面团光滑)，放入面包机
面包机调整到 发酵档，大约一个半小时
拿出发酵好的面团，排气。备用撒手粉，左右堆叠的方法，二十下左右，排完气，切十个剂子
包入调好的流沙馅，入蒸笼醒发15分钟后，开大火蒸15分钟，关火后闷5分钟。
冷一冷，开吃。
赛鲍鱼
参考了好多美食大咖的做法，简单又美味，今天第一次做，得到家人的一致肯定，5分钟光盘
用料：
100克淀粉
适量盐
2大勺蚝油
18朵香菇
1勺酱油
适量糖
100克肉馅
100克面粉
1碗清水
200克玉米油
10克葱花
做法：
香菇去蒂洗净
香菇放入沸水（加盐入底味）里涝一分钟捞出，挤干水份，用刀切成花纹，切入1/3处，勿切断
调好肉馅，准备小半碗面粉
香菇正反蘸面粉
光滑面包入肉馅，如图对折
可以用牙签辅助固定
再准备半碗玉米淀粉，把香菇裹上薄薄的玉米淀粉
如图所示，裹上淀粉
锅里油加热，放入香菇炸至金黄酥脆
锅里加油，加2勺耗油，一勺生抽，少量盐，少量糖，半碗清水熬汤汁，小半碗水淀粉勾芡，汤汁浇到炸好的假鲍鱼上
撒点葱花，摆盘上桌
好吃的一米😋
甜甜的桂花酒酿
我家老头特别爱吃甜食，也特别爱吃酒酿，因为这个原因，所以开始了学做酒酿，搜了很多种方法，也试了很多种方法，最后试下觉得这种方法做下来最甜，糯米的甜味完全不会流失
用料：
500克糯米
4g酒曲
375克冷开水
做法：
一般我会在前一晚的晚上泡糯米，让糯米充分的吸收水。夏天一般我泡两个小时后，会把糯米放冰箱。然后第二天用。
当拿起几粒糯米，轻轻一捏就碎的时候，这种状态就可以上锅蒸了。
拿一块纱布，完全浸湿，不要绞的太干少许带湿点，铺在锅子上，然后把糯米平铺在纱布上，用手指戳戳一个个洞，这样可以让糯米完全蒸透
把周围的纱布盖在糯米上，防止糯米太干，开大火蒸25分钟左右
糯米这时候看上去一粒一粒的，就跟外面买的糍饭团一样（糍饭团其实就是这样做的）。然后关火，让糯米完冷却到20度左右
倒入4g酒曲在小碗中，用冷开水化开（冬天的时候，糯米时间一放长留会很冷，这时候我会酒曲水里加点温水，为了是让酒曲有活力，不然不容易发酵）
一边倒入酒曲水，一边用手把每一粒糯米搓开，少许加点桂花，让桂花也容里面。一直搓到每一粒都分开，冷开水的量一般是375-400ml左右。
最后把酒酿轻轻压平，最后再撒上些桂花。盖上盖子，拿条厚毛巾毯裹住，你自己穿多少衣服就给酒酿裹多厚。夏天一般我就放桌上，冬天4天左右，夏天2天基本肯定好了。做出了的酒酿真的很甜。吃不完的可以放冰箱保存。
芝士香的巴斯克式烤芝士蛋糕
用的是6寸的蛋糕模具。
超级好吃，配上红酒，更有情调。
咬上一口，满口都是焦香的芝士味～
新调整了配方，想要奶味重芝士重
一定不要吝啬奶油和奶酪！！！
用料：
250克奶油奶酪
80克细砂糖
150克淡奶油
1个蛋黄
2个鸡蛋
5克低筋面粉
做法：
奶油奶酪在热水底下搅拌至顺滑
加入80克白砂糖，继续搅拌均匀。然后加入一个蛋黄，搅拌均匀，再加入鸡蛋液（两个鸡蛋提前搅拌好）继续搅拌均匀
再加入150克的淡奶油。这时候开始预热，我的烤箱温度偏高（我是200度）你们可以220度
最后加5克的低筋面粉
所有东西搅拌好就是这个样子的（如图）
在6寸蛋糕模具铺上油纸，然后倒进入磨具，放进烤箱。
我的烤箱偏高，我是用200度，烤了26分钟。                        「大家正常的就用220度烤25分钟」
这是烤好后放凉的样子，放入冰箱冷藏4个小时左右，开吃！
尝了一下，味道好极了，获得一致好评👍              咬上一口，满口都是焦香的芝士味
一下子就吃了一大半了，哈哈哈哈哈。配上红酒，更有情调啊～
香辣巴沙鱼
无皮无刺，大快朵颐就是它！
用料：
280g巴沙鱼
20g剁椒
三根青椒
随意花椒
随意姜
随意蒜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量油
适量干辣椒
做法：
巴沙鱼解冻，切块。
料酒，姜末，花椒，淀粉，少量盐腌15分钟。
干辣椒对半切，蒜切片，青椒切滚刀，姜切片。
锅热入油，待油温六成热，下巴沙鱼块，短生后，捞出。
将切好的配料入油锅小火热至青椒断生，倒入适量剁椒，炒出香味，将巴沙鱼块一并倒入，翻炒后尝味出锅。
香辣巴沙鱼完成！
卤鸭脚鹌鹑蛋
用料：
1.5斤鹌鹑蛋
10个鸭脚
卤料包如下
4片姜
1个草果
4片香叶
1块桂皮
1把花椒
其他配料，根据个人口味增加
3勺生抽
6克盐
1勺料酒
2勺白糖
2棵长蒜
半条胡萝卜
做法：
鸭脚10个斩掉指甲，冲水，加生姜料酒飞水3分钟捞出，用酱油，白糖，盐腌制片刻，备用
鹌鹑蛋1斤半，冲水洗净，清水煮5分钟捞出，备用
准备卤料包，用纱布白线绑好。
烧一壶开水备用。
国内少许油，放入白糖炒糖色，倒入鸭脚姜片酱油翻炒均匀，加入热水，卤料包，小火慢煮10分钟，加入鹌鹑蛋在煮10分钟，分别乘出关火。
锅起少许油，加入长蒜胡萝卜丝鸭脚翻炒，一勺卤汁，少许酱油盐出锅。
注意：泡鹌鹑蛋的卤水因为有鸭脚的胶原蛋白，冷却后会凝固，可以再次煮沸，继续腌制入味。
健康版（免油炸无添加糖）四喜烤麸
四喜烤麸是上海家常菜，每次家庭聚餐都有的冷菜之一。我的姑姑的拿手菜之一，色面漂亮，酱油色油光发亮，味道浓郁，甜甜咸鲜还有点点辣。不过传统做法太费时费力还要求很多油和糖，我就改良个健康（懒人）版。免油炸，不放糖，而用菠萝代替甜味。
用料：
1块烤麸
100克黄花菜
3朵香菇
适量木耳
适量花生
2个八角
桂皮
干辣椒
胡萝卜
菠萝
蚝油/老抽-上色
生抽
芝麻
香油
料酒（一点点）
姜片（很需要）
葱蒜（可选）
做法：
烤麸黄花菜木耳花生米泡水20-30分钟。烤麸焯水并挤干水分。
放入一点点油，姜片和葱蒜爆爆香，加入干辣椒，八角和桂皮，炒出香味，放入胡萝卜木耳黄花菜香菇煸炒。再放入烤麸，蚝油/老抽上色，生抽调味，放入菠萝和适量开水，焖煮。
煮到入味后开盖收汁。最后加入芝麻和少许香油拌匀。因为是少油版，最后加入香油和芝麻可以起到传统版的香气，而且菠萝的加入减去added sugar的使用，但甜甜咸鲜上海菜的口味也得以保留。
热热的菠菜汤年糕
大冬天的，菠菜和热热软软糯糯的年糕最搭啦！
（手动点赞👍）
要那种自己做的胖年糕呦～一煮就软了，不适合用来炒呢，很适合做成汤的！
用料：
3条（两人份）年糕
一大把菠菜
3.4片叶子茭菜
一小勺盐
因人而异白胡椒粉
一小撮姜丝
做法：
这种胖胖的养在水里的年糕呦～一般我一个人一条足够了，如果你饭量比较小的话。
年糕切片
菠菜，茭菜叶洗干净，对半切大块的
姜切丝
热锅下油，下姜丝，
后下菠菜，茭菜，
蔬菜炒熟后加大晚水，
水开后下年糕片，
2，3分钟左右，年糕就变的软软的啦～
盛碗里，撒上适量白胡椒粉！
收工！吃饭！
热热的一碗下肚，太舒服啦！
柠檬三文鱼
说到三文鱼，很对人都喜欢沾着芥末生吃，味道很销魂对不对，但对于我这种从小不在海边长大的孩纸，对吃如此生鲜的东西，实在是难以接受，是那种心理上抗拒吃生的东西，我的朋友Maggie口味异常的重，有次聚餐带了三文鱼，说现杀的，非常新鲜好吃，不吃就亏了，硬是逼着我吃了一块，结果被芥末刺的天昏地暗，问我什么味道，心惊胆战啊，吃到嘴巴里不知道如何咀嚼，那晚，就没有然后了。
 
然而，食物就像人一样，在特定的时间和地点，就莫名来感觉，刷新过往的认知和味觉.去年有幸和同事们走了一趟滇藏线，在丽江山脚下的一家三文鱼养殖基地，再一次遇见三文鱼，当时心是拔凉的，所有人都特别开心，有机会吃到纯雪山水养的三文鱼，那个期待啊，只有我很惆怅，可是，那一次竟让我爱上了它！确实很销魂！我当初应该是没长心吧！爱，其实就是在遇到对的瞬间就会来电啊！终于体会了朋友们口中的美味。

三文鱼肉质紧实，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，但如果你不确定鱼的来源，建议还是不要生吃，万一有寄生虫呢？所以，为了能吃得健康，吃得放心，今天演示两种好看又好学的三文鱼做法，烤箱版和非烤箱版本的，保住了鲜味，又很小清新，下次看着它，就不会一筹莫展啦！

版本一：柠檬三文鱼
用料：
1块三文鱼
2个蒜瓣切薄片
1根葱切碎
4片柠檬
1大勺白葡萄酒或米酒
适量食用油，盐和胡椒粉
做法：
食材准备
▼ 撕一张锡箔纸，三文鱼平铺在锡箔纸上
▼ 撒上一点胡椒和盐，放几个蒜片，再把柠檬片放在上面，再放点葱
▼倒上一点油，再倒白葡萄酒或米酒
▼密封包好，放入烤碗，
▼烤箱提前预热400F，烤25分钟取出即食。
云素记
黑豆纳豆
过去我们农村不叫纳豆，叫酱豆或者豆豉，丝豆。后来渐渐接受了纳豆这个名字，并了解了这是发酵食品，对身体有益。当然，说纳豆减肥什么的，没有科学依据。发酵过的豆子，不会导致胃肠胀气，植物蛋白有益健康。黄豆黑豆都可以用来做纳豆。方子里用的是黑豆，也可以用黄豆，步骤相同。
用料：
150克黑豆
约一颗豆子的量纳豆菌
做法：
黑豆洗净，拣出破碎和有虫眼的，加水浸泡约8/12小时。这里我用的纯净水。浸泡时间请根据环境温度调整，豆子泡发了就可以了。
泡好的豆子压力煲蒸60分钟。蒸，不是煮。
要蒸到轻轻一捏就软烂的程度。一定要非常软烂！凉至手温。
菌粉加一点凉开水化开，加入豆子拌匀，倒入容器，放进酸奶机发酵。
骚瑞，这一步忘记拍照了。假装里面有豆子吧。容器是专门用来制作纳豆的。如果没有也可以换成不锈钢网的小盆，把豆子松松的放里面，互相要有间隙。有助于发酵完全。
通电10/15小时，看到豆子都均匀的上长出明显的白膜就可以拔下电源，放置凉透，倒入容器，送去冰箱钝化，最好过夜。有助于激活营养。味道也更好。
钝化好了。
取适量，加一点生抽和芥辣，然后，用力搅拌吧！
出膜效果太好啦！开始享用吧！
干贝节瓜汤
在市场上第一次看到节瓜还以为是细长版的冬瓜，幸好旁边的广东大姐给纠正了一下，顺带普及相关知识和烹饪方法。这种瓜吃起来确实有一点点冬瓜的味道，今天配了品质很好的淡干干贝，洗一洗直接煮就可以了。还搭配了白灵菇，切成片的样子，和干贝一起煮竟然有鲍鱼片的味道和口感，节瓜也很清甜，夏天喝祛暑解毒。
用料：
节瓜
干贝
白灵菇
姜
香油
做法：
节瓜刮去毛切大段，干贝略微冲洗一下放锅里，加水小火煮，放姜一片，白灵菇切片同煮。节瓜段也放下去，这种菜还是挺耐煮的，煮软就可以关火，干贝有淡淡的咸味，如果还不够咸就加少许盐，香油几滴提味。都是很鲜美的原材料，不必过多的调味，吃食材的本味已经很美了。
什锦煲仔饭（电饭锅版）
用料：
少许青豆
少许玉米粒
一个土豆
一小块腊肉
两根腊肠
300克大米
食用油、豆瓣酱、生抽、盐
葱末、蒜末
做法：
土豆切丁
香菇切丁
腊肠切片
腊肉切片
炒锅放入少许食用油，加热后放入蒜末葱末炒香，再放入土豆和香菇翻炒一下，加入豆瓣酱、生抽、盐（忘了拍照）
把炒好的料与提前巳浸泡了半小时大米混合，并加入青豆和玉米粒（大米的水量和平时相同）按下煮饭键
香喷喷的什锦煲仔饭就做好了！
香软奶黄包
一笼包子一盅茶
老广们的早茶常物
如果你像我一样不喜欢外面奶黄的甜腻味
动手尝试一下自己做吧

这个方子约为10个的份量，大小不同个数不同喔
用料：
奶黄材料
150克牛奶
20克奶粉
20克黄油
50克白糖
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
2个蛋黄
面团材料
250中筋面粉
2克(冬天可适量增加1克)酵母
10-20克糖
1克盐
130克温水
做法：
蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉混合，加入少量牛奶搅拌成稀面糊状，再把剩下的牛奶倒入搅拌均匀，最后倒入融化的黄油，彻底搅拌均匀。混合物过筛倒入不粘锅里，倒入配方里的白糖，开小火慢慢煮开，切记切记一定要边搅拌边煮，直至奶黄变成团状。
做好的奶黄放入容器里放至温热的状态，分成10份，搓圆备用。这步切记要趁温热操作，冷了容易散⚠️
接下来就是要做包子啦！
面团的过程图忘拍了😂
1、先用50克30度左右温水把酵母粉融化，静置5分钟左右
2、面粉、白糖和盐混合，倒入酵母水搅拌均匀，再慢慢加入剩余的温水，面粉吸水性不同，所需的水分不同。加水时不要一次性加入，剩10克左右视面团情况加。
3、面团揉至光滑细腻，多揉一会。揉好的面团分成10等份搓圆，用保鲜膜盖住静置10分钟。
4、取一个面团用擀面杖擀成圆皮，取一份奶黄馅放入包皮上，捏紧收口。
5、锅里加入适量清水烧至起小泡泡，约45度左右，把整形好的包子放在蒸架上，放入有温水的锅中，加盖发酵30分钟（夏天20分钟即可）
6、大火蒸15分钟，关火焖5分钟开盖即可食用。



蒸好的包子，表面光滑有弹性
奶黄香甜软糯
金不换炒薄壳/炒海瓜子
'地瓜子'和海瓜子合影🌚
在网上学的快手菜，方法来自“农民阿伟”，可以去搜视频，更直观，超简单易上手。纯分享~用大火炒会更快更香，但新手会控制不好火力，那么除了起锅烧油用大火，其他可以全程中火哦，不影响味道🔥🔥在意锅香的，就努力学会用大火🔥🔥
用料：
1小把九层塔/金不换
3瓣蒜
4片姜
2根葱
1勺鱼露
3茶匙盐
1茶匙鸡精
1斤薄壳/海瓜子
1勺酱油
1根辣椒
做法：
下2茶匙盐泡在清水里，然后去准备食材
准备食材：蒜切末，姜切丝，辣椒切粒，葱切小段
如图，切好啦~
吐好沙再用清水洗一下，水倒掉晾着
大火起锅烧油，转中火姜葱蒜辣椒爆香
炒出配料香味后就可以倒入薄壳金不换，随意翻炒两下就行，然后下鸡精、盐、酱油、鱼露
转大火炒，炒个10-15秒出锅！
黑胡椒牛肉干（面包机版）
超简单美味诱人的牛肉干。
用料：
牛肉:500克
黑胡椒酱:85克
味极鲜酱油:10克
料酒:20克
绵白糖:10克
纯净水:200克
熟花生油:15ml
葱段、姜片少许
八角一颗，花椒数粒，桂皮一块
做法：
牛肉选择无筋膜的，泡去血水，切成大约2厘米的方丁。锅内放清水，加入花椒数粒，八角一颗，桂皮一块，葱段姜片少许和切好的牛肉一起煮制，煮的过程中打去浮沫，煮到牛肉用牙签扎不冒血捞出控去水，放到调味汁里拌匀，然后放到冰箱冷藏室24小时。
调味汁制作方法:纯净水200克，黑胡椒酱85克，味极鲜酱油10克，白糖10克，料酒20克
将泡入味的牛肉捞出控去汤汁放到面包机内，加15ml的熟花生油。面包机调到果酱档。面包机最后二十分钟的时候，看看牛肉干是不是干了，然后根据牛肉干的软硬选择暂停。（如果一次性做的多，亲还可以根据牛肉干的软硬喜好选择是否再重复一次功能）。☞另外还可以选择用面包机的自助烘烤功能做牛肉干。
这是煮好并泡入味的牛肉放到了面包机里，加了熟花生油（或选择无味的植物油）。
注意:每次面包机果酱过程倒计时二十分钟的时候，看一看牛肉干是不是干了，如果干了，就按暂停。☞爱心提示:另外也可以选择面包机的烘烤功能做牛肉干。
成品。这是用牛肉外脊做的
这个是用牛肉的臀部肉做的。
口感和外脊肉做出的一样，但外观比它多了一点儿毛茸茸的感觉。
上汤螺丝
清明前的螺丝，味道鲜美，是江苏地区河八鲜之一。传统的做法是爆炒，但是其鲜味就打折了。用腊肉的汤来烧螺丝，保持了螺丝的鲜美，又有腊香，食之回味无穷！
用料：
3片姜
6片腊肉
500克螺丝
3根葱
6片蒜片
3颗小米椒
适量料酒
做法：
螺丝剪好洗净，葱姜蒜切好待用！青红椒切块，腊肉切片！
坐锅，少量色拉油，八成油温，下腊肉，葱姜，料酒，煸炒2分钟，将腊肉的油炒出来，加适量热水，盖好锅盖，烧20分钟后倒出。
再次坐锅，少量色拉油，六成油温，下螺丝，葱姜，料酒，煸炒2分钟，将煮好的腊肉带汤加入，加适量热水，盖好锅盖，烧2分钟。
加入小米椒，盐，青红椒，盖好锅盖，关火。
5分钟后加少量胡椒粉，起锅，装盘！
炒薯粉
用料：
个鸡蛋
薯粉条
虾仁
菜
做法：
薯粉用开水先煮软，沥干。
提前炒好鸡蛋碎，虾，菜
全部汇在一起，搅拌均匀，加入自己喜欢的配料
油渣炒茄子
用料：
油渣
茄子
生抽
葱花
糖
清水
做法：
板油买来小火熬出猪油后剩下的就是油渣了。
茄子洗净切滚刀块
锅里放一点猪油，然后油渣入锅，翻炒变软
倒入茄子炒至变软，下生抽、糖翻炒均匀
加清水加盖焖一小会儿
汤汁收干时加一点点香醋翻匀
关火出锅，装盘撒小葱花即可
懒人无失败可乐鸡翅
之所以会称它为无失败可是有真实案例的：我16岁的一个厨房小白，做了五次没有一次失败！而且顿顿好吃！！
（真的推荐给大家泰森的肉类。虽然有点小贵但是最起码吃起来很健康，做出来之后不会有异味）
会放鸡爪也是在无意之中发现的，出乎意料好吃，鸡爪里面筋的香味是鸡翅和鸡腿所没有的
用料：
两袋泰森鸡翅（腿）
两袋泰森鸡爪
2升可乐
看后面具体教程酱油
适量，根据个人口味调节盐
看后面具体教程料酒
4小片（大小可参考教程图片）姜
4段（长度可参考教程图片）葱
适量，根据个人口味调节白砂糖
做法：
1.将两袋鸡爪和两袋鸡翅拿出解冻后用清水洗一遍
2.沥干水后，在鸡翅两面各划三刀
3.全部划完后和鸡爪放到一个大盆里。放切好的姜片、葱段、适量料酒和酱油（料酒和酱油比例1:1，最好能没过鸡翅和鸡爪整体体积的一半）
4.腌制三十分钟
1.锅中油只需薄薄一层，让鸡翅和鸡爪过一遍油（注意，只放入鸡翅和鸡爪，无需倒入第一步中的料酒和酱油）
2.煎至颜色变深，倒入4勺酱油，拌匀后煮30秒
1.直接倒入可乐，可乐刚好没过鸡翅即可，选用大火开始炖（因为一些特殊原因，我家现在用的是电磁炉，一般都要两个小时左右）
2.放入适量盐（可以更入味。如果口味不是很重的话，后面教程我会说放盐时间）
（P.s 像图中这样冒黑泡的情况是正常现象，不必惊慌🤭，那只是可乐中的气，最后都会消失哒）
1.煮至刚开始加入可乐量的一半以下就可以加入糖（口味清淡的在这步一并加盐）
2.转入小火开始收汁
收汁大概只需要三到五分钟就可以出锅啦（在这期间可以尝一尝味道适量增加盐和糖的量）
快和你的家人一起尝尝吧！！！
茄子尖椒燴饅頭
根据茄子尖椒餅演變出來的一款菜式，對茄子尖椒餅又愛又恨，大愛它的味道，但又恨自己手不巧每次餅都沒法整得成功，會漏餡T^T  所以就想出這款菜式來了，雖沒有餅那樣锁住汁，但這樣煎過的饅頭真的是大大的惊喜哦！
用料：
一條茄子
二只尖椒
一个饅頭
少許黃油
少許蒜鹽
适量鹽、糖、醬油
做法：
准俻材料
茄子尖椒洗淨切成丁，用鹽、醬油、糖、油腌10分鈡。
在腌茄子時我們就先煎好饅頭，鍋里放入黃油。
倒入饅頭丁，洒上蒜鹽，饅頭丁煎到金黃香脆盛出俻用。
熱鍋冷油，放入腌制好的茄子尖椒丁。
蓋上蓋子，煮至茄子軟化。
盛入盤中
開吃時再將饅頭放上茄子尖椒里。
清蒸白芸豆
用料：
白芸豆
盐
猪油（玉米油）
做法：
煮饭时把洗好的白芸豆放在饭上一起蒸熟即可！出锅后加入一点盐和猪油！或者花生油也可以，不过用猪油会更加香哦！
滑炒藕片
秋令时节，正是鲜藕应市之时，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说，对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。而把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，韩愈的潮州咏藕一语道尽莲藕的好处。气候已经入秋，那些滋润去燥的食物变成日常食疗的首选。当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。这一类食物，富含营养又带有特殊的诗意，因此拥有一批忠实爱好者。
用料：
嫩藕
香葱
红椒
姜
盐
做法：
嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段
锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒
边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）
炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可
鸡蛋卷饼
鸡蛋西红柿卷饼，外加玫瑰摆盘，色香味俱全。
用料：
4个鸡蛋
适量盐
1个西红柿
2片香菜叶
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐，搅匀。
西红柿削皮，切成丁。
与鸡蛋搅拌均匀。
平底锅倒入适量油，油热后倒入少量鸡蛋液，薄薄一层即可，不要太厚，开小火煎。
鸡蛋饼成型后，慢慢用铲子卷在一起，放在锅边，再倒入薄薄一层。重复以上步骤，直到蛋液全部煎完，卷成卷。
纵向切成条，装盘。
西红柿皮卷成玫瑰，放在香菜上，摆入盘里。
江南三角粽的包法(附视频)
粽子作为古老的一种传承，经历了许多个世代，到了今天粽子的种类已经五花八门，它的包法也是从南到北各有不同，今天教大家的是小时候一直看母亲包的方法，也是我们苏南这带常有的包法，如今虽然母亲不在了，但她教会的方法我会一直传承下去!（有小视频哦!）🌹🌹
用料：
若干鲜芦苇叶
若干糯米
若干棉线
做法：
鲜芦苇叶洗净用开水煮15分钟除去一些草酸，糯米提前一小时泡下。芦苇叶的叶柄用剪刀剪去。
取三到四张芦叶从右往左排开，芦叶之间不要排得太开，不然后期会露米。
用芦叶的头向内卷成漏斗状
填上糯米
将芦叶盖过糯米
顺势将芦叶绕过漏斗状的底
接着照图中样子绕过来
绕紧芦叶，粽子顶面成一个开口的三角形。
把那个开口折一下，盖严
用棉线斜角扎紧，粽子就包好了
看视频
看视频
看视频
看视频
看视频
看视频
三角粽包好了，不管它的哪一面都是三角形的哦!
补气又下饭 红烧青鱼炖黄豆 一点都不腥！
青鱼做好了味道不错，唯一一点就是刺多，不太适合小孩子吃，但我家宝贝每次汤拌饭都能吃两碗。
用料：
5勺生抽
5勺料酒
5片姜
5克冰糖
一个八角
两条青鱼
两把（喜吃多放）黄豆
1段葱段
做法：
一，清理。
青鱼如果是冷冻的，解冻即可。
头尾去掉，肚子划开，取出内脏扔掉。注意：有鱼白或者鱼籽不要扔，和收拾好的青鱼一起放盆里腌制。

黄豆两把 冷水泡发。
二，腌制。
青鱼非常好清理，没有鱼鳞我的天😂清理好的鱼和鱼白或鱼籽（如果有的话）放五勺料酒+五片姜片腌制十分钟左右即可，主要是去腥。今天很幸运，每条鱼都有两个鱼白和两个鱼籽。
三，煎鱼。
锅内少量油即可，跟炒菜差不多，青鱼本身含油脂。五成热鱼放进去煎。（鱼放进去后不要离太近以免被油溅到）中火即可。大约五分钟左右翻面，煎至自己喜欢的火候即可，我喜欢鱼皮硬一点脆一点。
四，炖豆。
煎好的青鱼拿出。锅内剩余的油倒掉（本身没多少，为了健康）。
不用刷锅，鱼重新放进去，黄豆也放进去，加冷水没过青鱼，可以多加点，炖豆时间短怕硬。
+五勺生抽（酱油也行）
+白糖两勺或冰糖五大块
+八角一个
+腌制时候的生姜五片
+完整葱段一根
鱼白鱼籽也放进去
大火烧开，然后转中火炖20分钟。
尝尝咸淡，觉得淡加点盐。

大功告成，开吃吧！
黄豆补气，青鱼虽刺多，但肉质好吃，刺多的鱼，肉不会发死，口感好，希望大家成功♥
小水萝卜炖牛肉
用料：
水萝卜 或其他萝卜也可以
牛肉
豌豆
玉米粒
做法：
牛肉浸泡去血
葱姜蒜爆锅，加入牛肉炒至半熟
加水没过牛肉，炖大概十五分钟
加入萝卜，和其他配料，豌豆玉米之流继续炖
完成
凉拌金针木耳
天热了，怎样才能偷懒在热灶前少站一会儿？那么就来道爽口的凉拌金针朩耳吧！
用料：
木耳金针菇
葱花蒜头
芥末青、红辣椒
盐油
醋糖
鸡精生抽
做法：
木耳泡发洗净，金针菇去根洗净分散开，蒜头切片、葱切成葱花，红椒切碎备用。
木耳入开水煮约半分钟，捞出过凉水。水开后下金针菇烫熟过凉水
朩耳、金针菇挤干水份，放入芥末、糖、醋、生抽、盐、鸡精拌匀调味后装盘，撒上葱花。取一锅烧点热油，放入红椒、蒜片翻炒几下立即关火，将热油、红椒、蒜片一起淋在葱花上，大功告成！
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
简单美味易上手
用料：
一束绿豆粉丝
视胃口大小定呗鲍鱼
一个鲍鱼一颗蒜蒜头
适量小葱
少许油
1份生抽混合1分海鲜酱油混合酱油
做法：
鲍鱼洗净，划花（有本事你也可以雕朵牡丹出来）
粉丝用热水泡软
将粉丝卷好放在鲍鱼壳上，然后压上鲍鱼（是啊，我也没有很会雕花啊怎么样）
蒜头用压蒜器压成泥，然后平铺在每个鲍鱼上（手酸无图）
铺好蒜泥后，水开上锅蒸10到15分钟，记得水开了再下锅蒸哦！
蒸好后淋上混合酱油，撒上葱花
热锅下油烧至冒烟，迅速将热油淋在鲍鱼上就搞定啦！！
零失败蛋黄溶豆
儿子最喜欢的就是这款蛋黄溶豆了，个个颗粒饱满富有光泽！入口即化特别的香
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，因为是小宝宝吃，我没放糖的，奶粉带一丢丢甜味
我用的土鸡蛋，蛋黄比较黄做出来的溶豆颜色很有光泽感
打蛋器中速打发，打好的蛋黄提起是粘稠的糊状
加入奶粉，用的是2段爱他美，然后翻拌均匀，不要化圈圈搅拌，搅拌至无颗粒光滑的糊状后装入裱花袋，铺上油纸，开始挤溶豆。挤到一半时烤箱100度预热
烤箱温度100度时间18分钟左右，（每个烤箱脾气不同，请根据溶豆状态调整）3个鸡蛋刚好一烤盘的量
烤制结束后拿一颗看下，轻松的从油纸上拿下来，掰开里面没有黏的就熟啦，没熟的话可以在烤几分钟，最后几分钟一定要注意溶豆的上色情况
出炉，提起油纸自己全都掉下来啦！
颜色有木有很奶思
就这个状态，入口即化特别好吃
一捏就碎，晾凉后及时密封保存哦！
香酥葱油饼
用料：
随意面粉
2勺盐
少许温水
小半勺十三香
小半碗油
做法：
第一步热油，切葱； 拿出一个小碗，加入少量盐（ 盐铺平碗底）加入半勺十三香，再加葱，倒入热油，再加入少许的面粉. 快速搅拌. （ 这一步是为之后涂在饼皮上）
面粉多少没有计算，就是倒入适当的面粉，分批加入少许温水（67度差不多） 。 一边加水，一边搅拌面粉. 
搅拌后成面团状，放置醒30-40分钟
醒好的面团，揉成条型，切段
切段后，面皮推平，然后涂抹第一步做好的葱油。图片里是卷好的饼皮.
把卷好的饼皮 用擀面杖擀成皮
小火煎.
红枣玉米发糕
上学那会经常在外面买着吃，怀恋那时的味道。
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
2勺糖
2克酵母
做法：
准备好白面和黄面
酵母和糖加适量温水调匀
倒入酵母水和面
泥状
膜具刷一层油
将面糊倒入膜具
醒发至2倍大
铺上红枣碎
大火烧开。转中火蒸20分钟，关火5分钟后再开盖，防止回缩。
这是脱膜后的背面
很美味哦～
五花肉炒榨菜
用料：
2包乌江榨菜
250g五花肉
做法：
五花肉切1厘米左右厚度备用
榨菜撕开备用
五花肉先下锅煎，煎得稍微干一点就放生抽，翻炒均匀后放点黄豆酱（或者豆瓣酱，老干妈）
翻炒均匀后加入适量开水，然后加入榨菜，火开小一点，焖一会，水干之后加适量耗油，翻炒均匀后就可以出锅啦！^ω^
家常干锅排骨鸭掌
干锅是我们一家的最爱，从来不相信外面的卫生情况，再说我觉得自己的味道比外面的好吃😋😄😄
用料：
500克排骨
1000克鸭掌
10瓣蒜
1个土豆
1节藕
2根葱
1勺老抽
40粒花椒
一把干辣椒
1勺豆瓣酱
10片姜
75克火锅料
1根黄瓜
做法：
1、准备好食材，排骨和鸭掌汆水，捞起沥干水份，待用。
2、锅内倒入适量菜油，烧热后关火。
3、待油稍凉两分钟，加入一勺豆瓣酱，姜，蒜，干海椒，花椒，火锅料满满熬出香味。
4、加入汆水后的排骨，鸭掌，中火🔥不停翻炒十分钟左右。然后加入两小碗水，10克盐，烧开后小火慢焖煮15分钟。（该步骤主要是让排骨和鸭掌烧软，软硬程度可根据个人爱好掌握焖的时间）
5、揭开锅已经香气四溢，加入土豆和藕片，翻炒5分钟。
6、再加入黄瓜🥒条，翻炒两分钟。（后加黄瓜条能保证黄瓜的清香、脆香味）
7、加入五香粉或者孜然粉，一勺老抽，翻炒均匀。
8、起锅后撒上芝麻，葱花，放芹菜叶点缀。香喷喷的干锅出锅了😋😋😋😋。
奶汁烩菜
这个作为美式家宴的蔬菜可是很受欢迎呢❤
用料：
300克各种菌菇（口蘑，平菇，香菇，杏鲍菇都可）
200克芦笋
20克黄油
3瓣大蒜
20克洋葱
2小匙盐
30毫升白葡萄酒
60毫升鲜奶油
1小匙胡椒粉
做法：
菇类都切掉茎，切片。芦笋切断，扔掉老的部分。大蒜和洋葱切碎备用
另起一锅烧开水炒熟芦笋
热锅下黄油爆香大蒜和洋葱，下处理好的菇类，炒得稍微干了以后下白葡萄酒翻炒一下后下鲜奶油煮开后下芦笋下盐调味
出锅前下胡椒粉拌匀即可