xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃酱
我爸妈喜爱美食，尤其是我爸特爱吃甜食，于是我的日常就是做各种美食甜品带给他俩。因为外面买的果酱有防腐剂，我就经常把吃剩的或者口感不好的水果都做成果酱拿给爸妈。前天丈夫的同事拿来自家种的桃儿，实在太多了，就被我做成了一锅桃酱
用料：
15只小红桃儿桃，就是你吃不完又舍不得扔的
很多冰糖
柠檬
做法：
大小不一吃不了的红桃
烧开水，放入桃子再烧开三分钟。之后去皮儿，去核儿切成小块
加入柠檬汁（用了一个柠檬的汁）搅拌，再拌入冰糖腌制一小时。然后倒入锅中，开火，加水，烧开转小火
等到肉质变软，再次加入冰糖，多少取决于你的喜好，最好多点儿，拿个筷子蘸着尝尝，糖太少果酱保存时间短，容易坏
继续小火熬制，时刻搅拌不饿糊底儿
大果块儿已变成了糊糊了，半流动状态就可以关火了
瓶子和盖子用开水烫，之后加入熬好的果酱，盖好瓶盖倒置。等彻底凉了就可以放入冰箱。大功告成
宝宝蔬菜饺子（适合一岁以上可以食用盐）
配方中有肉和盐，适合一岁多的宝宝。如果一岁以下，可以做全素无盐的饺子
用料：
250-300面粉
适量菠菜（榨汁）
适量南瓜（榨汁）
几滴香油
少许橄榄油
300克左右猪肉（肥瘦相间，瘦肉偏多）
半根胡萝卜
一小撮盐
做法：
准备材料。菠菜，南瓜（去皮去核）榨汁，用筛子过筛，不要渣。如果南瓜蒸熟的话可以直接揉进面粉，忽略榨汁一步
取一半面粉，混入菠菜汁。另一半面粉，混入南瓜汁。图上我加了一点温水调和面粉
菠菜面团。汁水一点一点倒，面团揉至不粘手，不然就再加点面粉
南瓜面团，同菠菜面团操作
因为是给宝宝吃的，最好把肉打碎一点
肉泥中加入一小撮盐，香油几滴，橄榄油少许。胡萝卜尽量切末，与肉搅拌均匀
在砧板上抹一些面粉，用擀面杖擀薄面团，可先擀三分之一，好操作一些。擀的时候在面团上撒一些面粉，这样面团不容易被擀面杖带起。擀到面团和擀面杖粘一起，就拿起面团，再在砧板上撒一些面粉，将面团换一面擀，同样在面团上撒面粉。重复至面团变薄。然后按图上，拿一个杯子，把饺子皮压出来
南瓜面团同上。在操作这个步骤的时候。压出来的面皮要撒一些面粉，这样不容易使面皮之间粘在一起。也要注意面皮会干裂。如果有人帮忙就一边压一边包
可爱的宝宝饺子，营养，健康，放心。
包的时候馅不要放太多，皮会破掉
放盘子里，用保鲜膜包好，冷冻。要吃的时候拿出来就好了
南瓜荔枝红豆汤
荔枝买了放不住，做成简单的午后小甜点吧。
用料：
一块南瓜
一把红豆
数颗荔枝
少许枸杞
一勺糖
做法：
红豆泡一晚。南瓜切块。荔枝剥皮去核。
红豆放进水里煮开，放糖。
放南瓜，煮开。最后放荔枝和枸杞。
洋葱鸡肉玉米胡萝卜炒饭
因为嫌炒三个菜麻烦…所以把想吃的炒成饭（＾∀＾●）ﾉｼ
用料：
2碗米饭🍚
1个鸡腿肉
1个洋葱
1个玉米（剥粒）
半个胡萝卜
1个鸡蛋
适量姜葱蒜
酱油
料酒
鸡精
做法：
把洋葱切条 玉米剥粒 胡萝卜切小块 鸡肉切小块 洗干净
切姜葱蒜 我习惯切碎碎 加上料酒 酱油 少许糖（爱吃辣的可以放辣椒）
把鸡肉入味 浸在刚刚步骤2的酱料里
把熟的米饭晾凉 泡一次冷开水 用手捏一捏 不要结块 把水沥干净
现在可以开始炒啦！
把鸡蛋，玉米粒，胡萝卜沥洋葱，鸡肉，炒一炒（我是分开炒的 一起炒也可以）
再捞起来放在碗里
重新加油 翻炒米饭
炒一会儿之后再把刚刚炒好的放进锅里 再和米饭一起炒一会儿 
看到米饭和料混合均匀 就可以出锅啦！！ʅ（´◔౪◔）ʃ
养生黑芝麻香蕉卷
最近买到的新品种香蕉很喜欢，​胖胖的太可爱了，个人觉得比普通香蕉好吃，而且这个卷进蛋糕卷真是合适啊！
香浓的黑芝麻蛋糕和黑芝麻奶油，糖分都不高，和米蕉的味道也很搭～关键也健康哈哈
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
50克糖
15克黑芝麻粉
50克低粉
200克淡奶油
15克黑芝麻粉
12克糖
做法：
玉米油，牛奶，低粉，黑芝麻粉。
打蛋器混合。
打入蛋黄，搅拌混合。
得到蛋黄糊。
蛋清加糖，电动打蛋器打发。
提起打蛋头有小尖角。
混合蛋黄糊和蛋白糊。先挖一大勺，混合均匀。
再将混合物倒回蛋白盆中，用刮刀翻拌均匀。
细腻均匀的蛋糕糊。
28cm金盘铺油纸。
倒入蛋糕糊，用刮板刮平。
烤箱160度约20分钟，时间根据自家烤箱脾气调整。
烤网晾凉蛋糕后，切掉两侧不平整部分。抹上打发的奶油。（淡奶油+糖+黑芝麻粉）。中间放2个米蕉，正常香蕉都可以。
卷法非常简单。
提起蛋糕胚两侧的油纸，往中间提起，再合拢，调整成圆形，整理好油纸重合的部分，再把收口处翻到下面。

不用撕开油纸，直接冷藏4小时以上。
米蕉很胖很可爱
冷藏好了，撕开油纸切块就好了
香浓黑芝麻奶油，清新的香蕉。真的很搭。
无油无糖全麦核桃面包
用料：
海绵种提前12-16小时制作：
75克中筋面粉
60克水
一小撮酵母粉
主面团：
上面的海绵种
125克高筋面粉
60克中筋面粉
40克全麦面粉
2克酵母粉
3克盐
145克水
70克熟核桃
做法：
提前12-16小时制作海绵种，材料搅拌混合均匀就盖保鲜膜室内大概25度左右
主面团材料除酵母粉和盐都放入小美锅，海绵种也不放，先揉面1分钟后带锅放入冰箱冷藏一小时（冬天不需要）这个步骤是水解，让面团出筋。
取出主锅，加入海绵种和酵母粉揉面4分钟，再加入盐揉1分钟。
取出后放入大碗加入核桃碎折数次入面团
发酵一小时后轻轻折叠一次再发酵一小时(室温25度左右）总共发2小时
倒出发酵好的面团，一切二，松驰20分钟
两面团分别折叠卷成长条状然后进行二发，发酵完成后撒粉割包，入预热好210度的烤箱蒸汽烤25分钟左右（可以不用蒸汽）
出炉晾凉
吃不完的，切片冷冻
清汤面 荷包蛋
寒冬 大风刮，着凉了，不想吃肉，没什么胃口，那就来一碗简简单单，还能驱寒的清汤面吧，颜色清清白白，清淡有食欲，但是味道鲜香，热热乎乎，再配一个清汤面的绝配荷包蛋，营养丰富，还能补充点能量。开做吧～🍜
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
1小段葱
少许盐
少许鸡精
1勺蚝油
2滴香油
2片姜
做法：
水沸下挂面
在锅内放入2片姜，可以驱寒气
开碗调料：盐、鸡精、蚝油，倒入刚刚煮的面汤半碗，沏半碗
面条出锅前，放一颗鸡蛋，蛋清变成白色，关火，将面条捞入刚刚准备的汤碗里后，鸡蛋已变成荷包蛋
小心捞出鸡蛋，在面上撒上葱花，滴2滴香油，味道鲜香的清汤面完成，趁热开吃吧
芝士蒜蓉焗大虾
年夜饭不易做，尤其是家中就一位大厨的话，一个人要完成一桌菜实属不易，那么家中的厨房小白就赶紧来搭把手吧，色香味俱全又简单易做的芝士蒜蓉焗开背虾，今天就教大家来做一下吧~~~
用料：
9只黑虎虾
1头蒜
30克黄油
适量蚝油
适量马苏里拉奶酪
适量芝士粉
做法：
蒜剥皮，剁成蒜蓉
黑虎虾用剪刀剪开背部
锅热后，放入黄油，待黄油融化后，加入蒜蓉爆香
加入蚝油炒匀
将蒜蓉酱放入虾中
撒上马苏里拉奶酪，表面撒上芝士粉
放入预热至180摄氏度的烤箱烘烤15分钟
美味出炉
干煎小黄鱼
小时候奶奶经常做炸小黄鱼，虽然每条鱼都是小小的，但酥脆鲜香。那个时代经济拮据，但也无法阻挡宁波人的这一口。虽然老人早已不在了，但只要吃饭这个味道，就能想起她。

现在食材新鲜丰富，这次我挑选的是个头中等的小黄鱼，太大的肉质会有点柴。
用料：
8条小黄鱼
1勺料酒
3克盐
100克小麦粉
做法：
小黄鱼洗净沥干，加入盐和黄酒腌制五分钟，倒掉多余的水分，加入小麦粉，均匀裹上后，入180度油锅干煎。出锅就能吃啦^_^
炒饭系列——盘子都舔干净，香喷喷的香肠包菜蛋炒饭
😍😍😍炒饭就是一个蔬菜、肉、米饭的🍚集合，好处就是不爱吃蔬菜的小朋友都能“舔盘”💋💋
🎨🎨一碗香喷喷香肠包菜蛋炒饭，看着色彩斑斓，特别是金黄的炒蛋包裹着白色米饭🍚，突然联想到最近流程的珠宝设计法“金包玉”；吃下去滋味丰富，香肠还有点甜甜透心凉之感，绝对是人间美味佳肴之一👠👠👠
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根胡萝卜
2勺生抽
根据个人喜欢玉米
适量葱白
适量黄洋葱
1根广式香肠
做法：
准备食材
起油锅，加入黄洋葱和葱白，爆香，翻炒2分钟
加入香肠翻炒
加入胡萝卜和玉米粒翻炒
加入包菜，翻炒七分熟
加入米饭，打入两个鸡蛋，翻炒均匀，关键步骤哦，鸡蛋米饭🍚“金包玉”😍
加入生抽，翻炒均匀，收汁
香喷喷甜滋滋，小朋友超级爱，两大碗👸👸下肚👀👀
完美的煎蛋～～月亮蛋
锅太大了煎不好圆圆的太阳蛋，咱煎个月亮蛋！
用料：
1只鸡蛋
少许油，盐，热水
不喜欢可不放花椒粉，黑胡椒粉
做法：
锅热刷油，转中小火，敲一个鸡蛋在锅边缘
蛋白凝固定型后淋入少许热水
盖上锅盖，开小小火慢慢焖。这个时候可以不用管了，可以去做其他事情。
五分钟之后打开锅盖，根据口味撒适量盐，口味重的可以撒点花椒粉或黑胡椒粉
出锅装盘
切开是这样子的，全熟
不撒盐，淋点蒸鱼豉油也很不错
我家平时用这个26cm的锅一次可以煎三个蛋，小家伙说两个月亮蛋拼一起好像一个爱心💗
鱼香鲜虾日本豆腐
每天都要给孩子带饭，这道菜是孩子自己点的，我从来没做过日本豆腐，试着做了一下，效果还不错👍
用料：
二条日本豆腐
六只虾
适量淀粉（在家里没有面粉的情况下，可以用面粉替代）
适量一品鲜酱油
适量蚝油
适量葱
做法：
将切好的日本豆腐放入淀粉中裹匀备用
将虾洗净抽出虾线，先用料酒煨20分钟，然后裹上面粉备用。
将裹好面粉的豆腐和虾分别放入打散的鸡蛋里沾满蛋液，放入油锅之中炸至金黄捞出备用。
最后用葱花爆锅，放入炸好的豆腐和虾，可少添些水，翻炒之后勾芡出锅。
花椒辣子鸡丁
一道超下饭的菜！
用料：
6块鸡胸肉
2个青辣子
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜末
2勺淀粉
适量花调酒
适量盐
1勺酱油
适量葱
做法：
将鸡胸肉切成丁，放入花椒粒，盐，花雕酒，淀粉，拌匀腌制20分钟。
切蒜，葱。
锅中倒少量的油！将辣子油扁一下，然后盛出来。
锅中倒油，油热后，炒蒜末葱出香后，放腌制好的鸡胸肉炒一下。
放入辣子和鸡胸肉后，放花雕酒提味。
快熟后放盐，酱油上色。完美出锅。
椒盐猪蹄
用料：
适量猪蹄
适量椒盐
适量蒜蓉
适量大蒜
2个葱结
适量洋葱
适量老抽
适量生抽
2个八角
适量香叶
适量桂皮
适量洋葱
适量洋葱
做法：
材料
请无视那块冰糖
首先把猪蹄焯水，放到温水里去除那些血水泡沫
猪蹄与水一同放入锅中，加入葱结、大蒜、姜片、调料包、干辣椒、生抽还有老抽、煮半个小时左右！
煮好的猪蹄沥干水分。入油锅炸！
锅留底油放入洋葱、青红辣椒翻炒，然后加入蒜蓉还有炸好的猪蹄翻炒
最后加入少许孜然粉、还有适量椒盐翻炒就可以了。
青椒炒茄子（少油版）
用料：
2个茄子
适量盐
1勺生抽
4瓣蒜
适量猪肉
1个尖青椒
半根葱
做法：
茄子去皮，如果喜欢吃皮的也可以不去，，一定用这种尖青椒，不要用肥肥的那种
茄子切小块，青椒切丝，像我这种刀功不好的切这种细条也可以。。肉五花最好，茄子跟肥肉很配，，我减肥，没敢用太肥。。
热油下肉
肉炒至变色，加葱蒜爆出香味。
茄子青椒一起倒入锅中，讲究顺序的话就先青椒再茄子，以防茄子一下了把油吸干了青椒不能雨露均沾。。
加一点生抽，健康考虑，不要太多
➕一点盐，也可以加一点点糖提鲜，翻炒至熟透，，，如果懒得话，可以半熟后加一点水，盖锅焖一会儿，会有特别的香气，我喜欢吃烂软，所以都多焖一会儿。
出锅，开吃，很下饭。
磨牙手指饼（硬）
宝宝老是爱乱咬东西，于是决定弄个能吃的给她咬，买的磨牙饼不是掉屑屑就是会糊糊，参考了好几个方子之后终于找到最合适的比例🤗超级硬硬到没朋友那种，单纯给宝宝磨牙过嘴瘾的，不掉屑不糊糊
用料：
100克低筋面粉
65克奶
可以用蔬果汁替代奶做蔬果味的
做法：
我选用的是深圳君子兰低筋面粉，别的面粉也可以的只是每种面粉吸水率不同大家要适当增减奶的用量。奶可以是配方奶也可以用母乳，用水或者各种蔬果汁代替都没问题的，这饼干很简单，最重要的是比例以及一些注意事项。先准备好烤盘涂一点水能有效避免饼干裂开，然后再铺上一层油纸（没有油纸直接放烤盘上也可以的，就不用涂水了）
面粉＋奶均匀搅拌然后和成面团（揉大约20分钟左右会比较劲到烤的时候不容易离开）然后盖上保鲜膜醒发30-40分钟
醒好后再揉几分钟把面团里的空气排出来，然后用擀面杖把面团擀成厚约一厘米的片装，再切成手指粗细的条状，扭一扭（不扭也行）把尖锐的角稍微按平放烤盘里
上下火160°烤40分钟（我用的格兰仕30L烤箱），烤好之后不要着急拿出来，等它在烤箱里冷却，如果外面硬里面软就再烤五分钟，一定要完全冷却之后再密封保存，不然回潮会变软。烤箱也不需要预热，预热饼干容易裂开
密封保存大概可以放半个月，我家里有之前牛轧糖剩下的袋子我就用这个了，没有的直接放密封罐或者密封袋就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
蜂蜜玛德琳
拥有鼓鼓小肚子的玛德琳迷你小贝壳永远都是豆豆的最爱
用料：
75克低筋面粉
5克泡打粉
90克液体黄油
30g蜂蜜
50g细砂糖
2只鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打散，低筋面粉、泡打粉和砂糖混合均匀，用打蛋器打散

将隔水加热的黄油和蜂蜜加入到面糊中，继续用打蛋器打均（低速）

倒入乐葵裱花盒中，没有可以加入裱花袋中

开始挤入乐葵20连模mini玛德琳模具中，注意不要挤到外面
烤箱预热180度，烤10min
鼓成胖胖小肚子完成
黄油椰蓉曲奇（生酮）
生酮饮食有时候也会嘴馋，学会自己做这道曲奇饼干就能解馋啦。简单又美味!还可以配防弹咖啡作为一餐。
用料：
100克黄油
  50克椰子油
    2个鸡蛋
  30克椰蓉
100克杏仁粉
100克贝塔面粉
  20克甜菊糖
    5克喜马拉雅粉盐
  10滴柠檬汁
做法：
所有食材都在这里，都是我在网上购买的。只有杏仁粉没拍照，我是在#宝买的进口分装的杏仁粉。
黄油加热后倒进盆里，加椰子油，加甜菊糖、粉盐、鸡蛋、柠檬汁搅拌。黄油化成纯液体也没关系因为鸡蛋是刚从冰箱取出来的，所以随着搅拌降温，黄油又能凝固住了。
加入杏仁粉、贝塔面粉、椰蓉，用工具搅拌成面团。应该是很软的状态。
准备好一张食用硅油纸，把面团的一半放在纸上，整理成柱状。
用硅油纸包裹好面棍
剩下的一半也同样做，再用保鲜膜包一层。（这一步我之所以做两个是因为我家烤箱一次只能靠一半的量）放冰箱冷冻至少一小时。
预热烤箱上下加热170度。把完全冻硬的面棍取出切片。硅油纸别扔。
硅油纸铺在烤盘上，把饼干依次摆在上面。
烤箱中层烤25分钟。了解自家烤箱习性的自行控制，温度一定太高，很容易烤糊。
这是刚刚烤好的曲奇饼干，温度控制好了，烤出的颜色就会刚刚好。千万别着急吃，因为油多不容易冷却。很容易烫伤舌头。🤪
红薯酱爆芝士
早起10分钟就可以吃上热腾腾的早餐～😋
用料：
1个红薯
1-2片芝士
适量炼奶
1张手捉饼
做法：
红薯提前晚上预约蒸熟。
捣成泥，加炼奶。
冰冻里拿手捉饼剪成4块
芝士片
我这个5等份，芝士口感不浓，要更浓的可以按自己喜好加
拿红薯泥平铺一层。
加芝士
这里就……自己领悟一下，反正包起来就可以了😂
烤箱160度15分钟（不会焦不上火）要焦口感的可以温度180度加几分钟。
成品😁金黄金黄的 颜值还不错。
后面又做了一次
😘
菠萝糖醋排骨
用料：
半个菠萝
500g排骨
2勺醋
1勺料酒
5勺冰糖
1个鸡蛋
适量盐
做法：
1.排骨洗净加姜煮开捞起
2排骨放凉后加蛋清盐老抽腌制半小时
3.菠萝土豆削皮切块
4.土豆先过水煮熟
5.腌好的菠萝裹生粉下锅炸至金黄
6.锅里少许油加糖将菠萝上色捞起
7.锅里少许盐，番茄酱菠萝土豆炒会
7.最后加菠萝炒好加咸淡起锅。
蜂蜜蛋糕
用的是君之的方子 （http://www.xiachufang.com/recipe/21559/），但是觉得不够甜，蜂蜜味不浓，自己改动了糖和蜂蜜的用量。这个量大概可以做十个蛋糕，因为膨胀得很厉害，所以每个玛芬模子里大约只放一半面糊。
用料：
2个鸡蛋
80g面粉
80g白糖
60ml（六汤匙）蜂蜜
30ml食用油
半包酵母粉
葡萄干（家里有就放，没有就不放）
一包香草糖
盐
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清加盐打发。
打蛋黄，边打边分批加入白糖、香草糖蜂蜜。然后分两批加入打发的蛋白，翻拌均匀。
面粉加入酵母粉，分两次筛入第二步的混合物中，混合均匀，再加入植物油和葡萄干，混合均匀。
蛋糕糊倒入模具中，烤箱190度，十到十三分钟即可，一不小心就会烤黑掉。
一日·三餐 | 清蒸黄花鱼
用料：
主料：
1条黄花鱼
辅料：
3-4个姜片
适量姜丝
适量葱丝
适量盐
一小把花椒
3-4汤勺油
3汤勺蒸鱼豉油
做法：
黄花鱼洗净，背部切几刀，备用。姜切丝、切片备用；葱切丝备用。
姜片皮平铺在盘底；黄花鱼肚子里涂一层盐，一半葱姜丝塞入鱼肚子，鱼身涂一层盐，腌10分钟。
腌好后的鱼蒸10分钟，倒掉整出来的鱼汤，再倒上蒸鱼豉油，放上葱姜丝，煸出花椒油，淋在鱼上即可。
杏鲍菇的做法
因为杏鲍菇放了好几天了 怕坏了 然后就给做了
用料：
2个杏鲍菇
5小瓣蒜
1勺蚝油
1勺味极鲜酱油
1个青圆椒
1个红甜椒
几片姜
几片火腿肉
半根胡萝卜
做法：
如图材料 杏鲍菇我用手撕的 买来好多天了 颜色有点不好看了 （大家记得放久了会老会影响口感）然后就是红绿椒胡萝卜都切丝（刀工不好被我切成块了）
蒜➕姜片
起油一起下锅爆香
然后放入杏鲍菇炒至松软（期间我没有加水）
然后放入味极鲜酱油（一勺即可）
再放入蚝油（同样一勺）我放了点水 然后翻炒 翻炒 
再就是放入胡萝卜丝
放入红绿椒！翻炒翻炒 可以尝一下味道 不够咸的话 放一点点盐 一点点味精 （其它调味料我没再放啦 菌菇的鲜加上蚝油味极鲜 够鲜啦）
完成啦 没有被美颜 灯光下 颜色就是这样的鲜 和它的味道一样鲜
无油低糖蒸蛋糕（适合新手，健康美味，蛋糕很嫩，适合宝宝和老人）
之前看到的蛋糕方子里面油和白糖的含量很高，觉得不健康，所以一直没有尝试，无意中发现一个公众号推荐的无油少糖的蛋糕方子，试了下，一次成功，自己做下记录，也推荐给大家
用料：
4个鸡蛋
180ML纯牛奶
50克白糖
80克（因为家里没有低筋面粉）普通面粉
20克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料
蛋黄和蛋清分离，分开放入不同的容器里
纯牛奶中加入普通面粉和玉米淡粉；搅拌均匀，无颗粒；加入蛋黄，继续搅拌均匀，放在旁边待用
蛋清加三次加入白糖，打发到提起打蛋器有个直直小弯钩（打发好的蛋清碗倒立蛋清不会流出）；此时把打发好的蛋清舀一半到蛋黄糊中，快速翻炒几下，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里，快速翻炒几下
蛋白打发成这个样子
把蛋黄糊倒入到模具里，我的是八寸模具，附上保鲜膜，用牙签插几个小孔，放在蒸箱里面蒸30分钟，闷5分钟，图中是刚出锅的样子，出锅立即倒扣，待稍冷后脱模，即可
金钩海米木耳拌香芹
今天又给大家带来一道非常美味的凉拌菜，天气炎热，凉拌菜不仅好吃，制作简单方便，而且健康❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一把芹菜
一把木耳
一把金钩海米
三瓣大蒜
做法：
首先我们准备好所有食材
木耳提前泡发
金钩海米稍微冲洗一下之后用温开水浸泡
芹菜剪去根部，摘去老叶
清洗干净之后切成寸段
泡发好之后的木耳去蒂洗净之后撕成小朵
大蒜去皮洗净之后切成末
捞出泡软的金钩海米
锅内煮适量清水
水开后放入一丢丢细盐
滴几滴食用油
下芹菜
下金钩海米
煮2分钟
捞出，控干水分
再次烧开水，下木耳（如果你讲究一些的话可以换一锅水，我比较懒🤣）
煮4.5分钟
捞出，控干水分
将控干水分之后的芹菜，金钩海米，木耳全部放入大碗
加入大蒜
加适量生抽
加一小勺鸡精
加适量香油
搅拌均匀即可
装盘
健康美味
好好吃
成品图
香辣鸡翅
用料：
个鸡翅
克油
克面包糠
个鸡蛋
克盐
做法：
st1 先将鸡翅根用料酒 胡椒粉 五香粉 花椒 盐 辣椒粉 腌制2小时以上
st2 准备好：淀粉 面包糠 鸡蛋
       1 腌好的鸡翅上裹上淀粉（裹的时候可以捏一捏 更均匀
       2裹上鸡蛋液
       3 裹上面包糠
st3 下锅炸就可以啦
自制凉粉
用料：
绿豆淀粉
清水
做法：
取一定量的绿豆淀粉（比例：绿豆淀粉：水=1:6）
加入6倍量的清水
用筷子搅拌均匀
倒入锅中
先中火煮至起泡
转小火加热，不断搅拌这个过程中
呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
取出就可以 变着花样折腾来吃袅
紫薯馅的南瓜饼
火锅店做的很好吃，
就第一次尝试做南瓜饼
（有了不少错误经验分享，避免自己下次踩雷）
用料：
小半个南瓜
适量糯米粉
1个紫薯
做法：
捣碎
捣碎
搅拌成絮状
团圆
压饼
上锅煎
鼓起来
枇杷饮
用料：
1个罗汉果
3个枇杷
20克冰糖
做法：
罗汉果敲碎，枇杷去皮去子备用，冰糖我用了20克，甜度可按个人口味调节。
锅里放3碗水，大约600克，所有材料放入，大火煮开转小火煮20-30分钟。
枇杷有润肺止咳、止渴、和胃的功效，并且每百克枇杷肉中含
4克蛋白质、6.6克碳水化合物，并且含有维生素B1和维生素C，是很有效的减肥果品。

有不明白或有好建议可加微信 ly820155008交流
自制黄桃罐头
夏天是个水果的季节，各种水果轮番上市，这不又到了大黄桃的季节，我们这里人都有做黄桃罐头的习惯，去年尝试做了一回，发现方法简单又美味，于是打算把方子分享给大家，据说做好的罐头自然保存，吃到过年都不成问题，我到没放上那么长时间，因为没过多久就吃没啦，哈哈~
用料：
10斤黄桃
500g冰糖
做法：
到市场挑那种专门做罐头的黄桃买，也就是比较硬的黄桃，口感酸甜，买回家清洗干净
将玻璃罐头瓶清洗干净，烧上一锅开水，把瓶子放在锅里消毒
洗好的黄桃削皮去核切小块，我一般是一个黄桃切四瓣
切好的黄桃放入无油的锅里加冰糖熬煮，开锅后水里会漂一层沫子，用勺把沫子撇掉，待黄桃稍微变色变软后即可关火，千万不要把桃煮的过软
煮好的黄桃趁热装入消好毒的玻璃瓶里，装八分满即可，拧紧盖子，将瓶子倒扣
待黄桃罐头自然放凉后，即可长期保存
超美味的吉野家照烧鸡腿饭
如果说美味的灵魂，来自酱汁。

照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。

鸡腿肉嫩，不用太长的时间就能煎熟，所以用鸡腿来做照烧饭是最方便快捷的。再加一些蔬菜，这样有肉有菜有饭的一顿丰盛的餐食就解决了。
用料：
2只鸡腿（手枪腿）
3瓣大蒜
4朵 多片西兰花 胡萝卜
照烧酱汁
3勺生抽
1勺老抽
3勺蚝油
1勺蜂蜜
半勺红糖
1勺料酒
做法：
手枪腿去骨，最好的方法就是用剪刀沿着骨头剖开，不要去皮哦，可以剪一剪多余的黄黄的脂肪~洗干净晾干表面的水~并在鸡肉表面用铁叉子戳一些洞洞~便于入味
调照烧汁，生抽，老抽，蚝油，料酒，蜂蜜，红糖，搅拌均匀，加多少勺配料可以自己说了算，按照自己的口味来，我的比例偏甜口，不过真的好好吃！
鸡腿肉每一面都刷上照烧汁，放进封口袋，冰箱冷藏至少半小时，腌制更入味~
这个过程中呢就可以来处理配菜啦，这次用了胡萝卜和西兰花，胡萝卜用模具切成了漂亮的花花~焯熟备用
锅里少许油，腌制好的鸡肉鸡皮朝下开始煎，鸡皮会煎出来很多油脂…中小火煎，防止糊了
鸡皮定型了，放入几瓣蒜片，很快爆出蒜香味啦
反面再来煎一下咯~两面都煎熟了以后倒掉一部分油，扔掉蒜瓣~
倒入剩余的照烧汁，小火慢炖一下~
慢慢的炖一下咯，这个过程也是很入味的
翻一下面，开大火收汁，别收的太过，毕竟还需要酱汁拌饭呢~
取出鸡肉切片，真的好香！
装盘！搭配藜麦米饭，营养美味棒棒哒！
来个细节
浇上照烧汁米饭更好吃！
光盘就是这么简单！
今日份照烧鸡饭搭配的是芭乐奶昔哦~粉红色满满的少女心！
快手电饭煲宝宝蜜汁鸡翅
除调料以外不用加水
用料：
正大翅根一袋鸡翅根
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
少量盐
2段葱段
3瓣蒜末
做法：
解冻鸡翅根，清洗干净备用，葱切段，蒜切末，
加入所有调料，调料取量是成人汤勺
戴手套抓匀
拌入蒜末和葱
不用腌，拌好直接放入电饭煲，开米饭程序，35分钟，即可出锅
完成，翅根，翅中都可以，又快又美味
酱香鸡爪
用料：
500克鸡爪
2个八角
4片姜
1瓣蒜
4个干辣椒
3片香叶
1块桂皮
5粒糖
1根小葱
做法：
鸡爪洗净去指甲，鸡爪焯水加料酒加姜片去腥味，准备好食材。
煮好后过凉水捞出，锅内热油加冰糖炒出焦糖色加入鸡爪翻炒上色，加少许老抽，倒入开水没过鸡爪，加花椒，八角，香叶，桂皮，加少许生抽，咸淡自己调试，小火炖煮50分钟，最后大火收汁。
神速炒排骨
吾钟情于红烧排骨，怎奈天色已晚，肚子已饿，遂出此方。
用料：
1-2斤排骨
三五片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺盐巴
不过半勺糖/鸡精
一根大葱
半勺醋
1勺淀粉
做法：
排骨冷水下锅，下姜，下点醋，大火煮开，煮个七八分熟就可以了，如果想吃烂一些的，直接煮熟。捞起过冷水去浮沫。
（这批排骨不算很好，是我冰箱里的存货，最好选都带肋骨的，这样又好吃，又有颜）
姜片，蒜末，葱头备用
1，热锅，下油，下葱姜蒜，炒香。
2，下排骨，炒两分钟，下蚝油，生抽，料酒，醋，老抽（上色用的，可有可无）。再炒两分钟，加半碗水，盖上，闷煮一会儿。
3，5-10分钟左右，开盖，下葱，盐巴，糖，依自己喜好，看下软烂程度，口味满意否。
4，加淀粉水，炒的油光发亮，黏糊糊的，就ok啦。
虽然颜值不够高，但是味道一点都不比红烧排骨差~
抹茶红豆烤年糕
外酥里Q的烤年糕带着抹茶蜜红豆的浓香甜蜜...过年必须要犒赏自己一年来的辛苦哇！！红豆控和抹茶控必存，耶~O(∩_∩)O
用料：
200g糯米粉
30g粘米粉
适量蜜红豆
8g抹茶
30g色拉油
200g牛奶
90g砂糖
1个鸡蛋
2大勺熟芝麻
做法：
鸡蛋，牛奶，糖，色拉油混合搅匀，倒入糯米粉，粘米粉和抹茶继续搅拌成丝滑无颗粒的面糊。
倒入蜜红豆在面糊里，搅拌均匀。
20cm*20cm方形烤盘或8吋圆模内底部和盘壁刷层油，底层均匀撒一大勺芝麻，再倒入混好蜜红豆的面糊。
轻磕烤盘几下让面糊内气泡升起来爆破。在表面再均匀撒一大勺芝麻。
烤箱预热180度，放入烤45分钟即可。
韭菜饺子和马蹄香菇玉米饺子
马蹄饺子真的好吃 真香
用料：
靠感觉看你的肉多少韭菜
1-2个看鸡蛋
一丢丢别太多味道重香油
靠感觉，少点因为加酱油了盐
靠感觉蚝油
靠感觉开水
半根（其实太多了建议1/3）胡萝卜
个马蹄
2大朵干香菇
适量喜欢多加点姜
靠感觉白胡椒
靠感觉别太咸酱油
提香味精
1/3根玉米
有花椒粉也行，适量花椒粒
挺多的食用油
最好三肥七瘦腿肉
做法：
福建人🤭不会做饺子皮，市场买4块钱就可以吃一大桌子了👨‍👩‍👧‍👧👩‍👩‍👧‍👦 买饺子皮要看看有没有干了🐶
所有材料都切丁 切切切 🥕⛽️加油 这个其实挺肥时间最好两个人 增加感情嘛🤣
切完啦！😃这是做马蹄饺子的馅，马蹄，胡萝卜，干香菇葱，姜，玉米粒。我觉得姜是灵魂不吃可以不用放的。
这是韭菜饺子的馅，饺子嘛，你想包啥都可以，所以我在马蹄饺子的基础上多放了韭菜🤣🤣🤣家人吃韭菜本人不吃😁韭菜洗完疯狂甩干，切完加入食用油拌匀锁住水分！
肉在市场上让他们洗干净再搅碎哦，不然都不会洗的，搅碎可以省力很多🤣🤣🤣回来自己用到再疯狂揍一顿有拉丝感觉就可以😆。  加入一丢丢凉开水先搅拌一下，好像让饺子更多汁？加入蚝油，白胡椒，盐，生抽，香油，按照一个方向搅拌。一个方向哦🧭！！！
再加个蛋，我老妈买的都是瘦肉，哎不容易拉丝。🤭哦 差点忘记花椒放到油里炒，炒到变色捞出花椒，剩下的油放凉加到肉里搅拌。 开小火就好了，别焦了。
然后我把肉分两份放进素菜里，酒伴酒伴就可以😁
这个也都搅拌好啦🏋️‍♀️😀😆 放着入味吧。我的肉太少了🤭……建议大伙肉多一点
然后就休息一下等我家人回来一起包饺子吃。我家狗子睡到昏迷不醒的样子🤣。 其实你们可以炒两个鸡蛋打散加入韭菜馅里的。还有虾皮啥的。我觉得我的料过多没有再加了。
好看我包的难看我姐包的😄
原味蒸鸡~超级快手好吃😋
用料：
半只，约500g清远鸡或者惠州本地鸡
2根葱
一大坨姜
做法：
鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味)；
葱卷起，姜切片，铺在碟子上，将鸡盖在上面，鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点)；
水烧开，中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜)；
出锅斩块即可，汤汁另外用碗装起可以留着煮面。
可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒，淋热油，再放点蚝油和生抽)。
青椒炒肉丝
用料：
500克肉丝
2个青椒
20克料酒
10克淀粉
10克姜
1/4茶匙盐
10克油
10克生抽
做法：
1⃣️肉丝500克，料酒20克，淀粉10克，姜10克，盐1/4茶匙，腌制15分钟
2⃣️油10克，3分钟/120度/速度1，爆香
3⃣️放入青椒2个，腌好的肉丝，生抽10克，5分钟/V/反转小勺

联系请加个人微信哦↑
薄饼糯米卷
用料：
一碗紫糯米
一根广式腊肠
一根烤肠
一根蟹足棒
适量豌豆粒
适量葱花
一小勺盐
一勺生抽
适量牛肉粉
少许香油
面皮部分
两百克面粉
一个鸡蛋
少许盐
适量开水
适量凉水
做法：
两百克面粉加鸡蛋一个，两克食用盐搅拌均匀，三分之一用开水和面，剩下的用凉水和偏软的面团。
省面十分钟后切成相等的面剂。
揉圆按扁放在盆里，倒入食用油没过面团，保鲜膜盖好醒发一两个小时。也可以晚上把面和好冰箱冷藏一夜，第二天取出做成品。
将面团取出六七张放在一起按扁，擀成薄片尽量薄点，这样做出来的成品才会薄如纸。
全部擀好后水开上锅里蒸十五分钟。
取出稍微晾凉把饼一张张揭开。
准备馅料，紫糯米比平时做饭稍微少放点水用电饭煲做熟。放在碗里稍微放凉。
在准备一些腊肠，烤肠，蟹足棒切丁。
锅烧热放入馅料煸炒成熟。不用放油。
倒在糯米饭里。
加入葱花。
食盐一小勺。
一品鲜一勺。
香油牛肉粉适量。
搅拌均匀备用。
去一张饼皮，把馅料放在中间，把饼皮上下左右折叠，包住馅料。
开口朝下包成长方形。
依次全部做好。
平底锅烧热放油，再放入饼胚烙制两面金黄即可。（因为饼皮饼馅都是熟的，所以不用烙时间长了，外面的饼皮定型酥脆就可以出锅）
内馅软糯鲜咸，还带着一丝糯米的香甜。外皮酥脆焦香。凉一点再吃口感更筋道！
简单好吃豆沙饼
用料：
200克面粉
适量豆沙馅
适量水
一点点糖或蜂蜜
做法：
把面和好 加入少量的蜂蜜    可以放酵母粉也可以不放 (我没有放)  和之后放置两个小时即可。
他和好的面   揪成若干个小团儿   
把豆沙也分成若干个小团儿     和面团儿一样多。如果感觉豆沙比较粘手的话 可以放一点面粉。然后像包包子一样，把豆沙馅儿放入面皮儿里   豆沙不要那么大  要不然容易露出来
放入之后再用擀面杖擀成一个椭圆形，用刀从中间切两半，如图所示
然后拿其中的一半  可以向这样  绕着手指头缠几圈    缠好之后就可以拿下来
然后用手轻轻的按一下 即可
看着很不好看哟   
然后放入平底锅用小火   两面金黄即可
没有平底锅的可以用电饼档   我用的就是电饼铛  也很方便   开一面的热就可以   两分钟翻一面就OK了
看着很不好看，但是很好吃很好吃，真的
香菇炒上海青
用料：
颗上海青
克盐
香菇
蚝油
糖
姜末
做法：
提前一晚泡发香菇洗净
锅里加油烧热，开小火，倒入香菇、姜末、蚝油、糖，煸炒
煸炒好香菇加入上海青炒一会即好。
摆盘出锅！
家常清蒸白鲳鱼
白鲳鱼！我们潮汕人的最爱，其肉质细嫩，肉多刺少，非常适于老年人和儿童食用～
用料：
2条鲳鱼
3小片姜
1根葱
1小个辣椒
1根香菜
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
按视频操作就可以哈
蒜香手撕茄子
这个蒜香的手撕茄子有个特别棒的地方，就是可以吃到蒜香的同时远离蒜臭！
做到这样的秘诀，就是调味的时候用煸熟的大蒜，爽口美味，特别好吃！
用料：
2根紫长茄子
8瓣大蒜
1勺生抽
3克盐
3克糖
1勺蚝油
2勺香醋
1根香葱
做法：
紫色长茄子紫干净，切去茄蒂
茄子对半剖开，上蒸锅蒸，蒸15分钟，不要取出，关火焖几分钟再出锅
蒸好的茄子凉晾，用手轻攥，攥出多余水份
顺着茄子纹理撕成长条，整齐的码进盘子里备用
锅底烧油，煸香大蒜末，火小一点，把蒜煸出香味，微微焦黄时关火，注意不要过熟，过熟的蒜会有苦味
趁着油的余温，加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀
最后根据自己喜欢的酸度加入香醋，就可以了
做好的料汁均匀的淋在撕好的茄条上，撒上一些小香葱就可以开动了
简易面包（面包机版）
面包机早就买了，一直闲置。前几天才被妈妈翻出来，因为家人都不喜欢黄油的味道，所以就自己想出了个无黄油版本的简易面包，用料简单，但是很香，操作也容易上手，很适合面包机初学者做。
用料：
280克利达面包小麦粉
180ml牛奶
一个鸡蛋
3g盐
25g糖
5g酵母
适量核桃仁
适量葡萄干
适量玉米油或橄榄油
做法：
首先把橄榄油倒进面包桶中，铺满底即可
把盐，糖，鸡蛋依次放进去
将牛奶加热到40度左右
在加入牛奶的过程中把面粉称好放入桶中
加热过后的牛奶放入桶中
加入酵母
吧桶放入面包机中，选择活面团选项，活好之后等待面团发酵
面团发酵到和桶差不多高就可以开始烤了，时间为一小时，中间最好把面包倒出来翻个，这样上下受热均匀，面包也会更美观
火龙果酱
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。
用料：
700克火龙果肉和皮
200克冰糖
1个柠檬
做法：
把火龙果洗净，表面一层薄薄皮去除，切成小块，放进搅拌机搅拌成糊状
将火龙果糊状放进锅里，冰糖，开火煮到白糖融化
将柠檬取汁，放进锅里，用勺子不停搅拌，
将密封罐提前洗净滴干水，煮到凝固果酱。果酱还有点温度时，放进密封罐，盖上盖
将密封罐倒扣过来（防止空气进入）凉透后，放进冰箱冷藏，尽快食用，因为没有防腐剂
家常小炒（杏鲍菇）
多种食材搭配在一起，既丰富了营养，又增添了色彩，可以做到营养均衡，也提高了食欲，何乐而不为呢？
用料：
一根杏鲍菇
几朵泡发木耳
一个青椒
一根胡萝卜
少许猪肉
半个洋葱
适量葱
两瓣蒜
几片姜
适量油
适量花椒
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材。青椒掰成小块，洋葱，胡萝卜，杏鲍菇切成片。
锅烧热放适量油。油热，放入肉片翻炒两分钟至八分熟，加葱姜蒜，花椒粉，酱油，我用的生抽，倒入胡萝卜，青椒，洋葱，杏鲍菇翻炒均匀。加入盐，蚝油，鸡精，炒熟即可享用。
广东老火靓汤🍲祛湿养颜
用料：
2勺盐
1块冬瓜
1把薏米
500克排骨
3片姜
1勺料酒
4碗清水
做法：
❗️用你的芊芊玉手抓一把薏米，洗干净
1️⃣用温柔的左手右手，将冬瓜切块，姜切片

2️⃣举起麒麟臂斩排骨，接着飞水（去腥）

3️⃣凶狠地将所有食材与配料扔进锅里（排骨，冬瓜，薏米，水，姜，料酒）

4️⃣默默等待紫砂锅煮2小时
⚠️快乐得喝掉老火祛湿排毒汤。
豌豆小咸鱼溜冬瓜
用料：
随意豌豆
1根葱
3克盐
10条咸鱼
适量冬瓜
适量淀粉
做法：
热油葱末爆锅，下剥好的青豆和超市买的成品小咸鱼，这里我用的是面包鱼，青豆炒到蔫吧后少放些水炖一会，让小咸鱼的咸鲜味都释放出来。
这时放入切好的冬瓜，快速翻炒，因为冬瓜是水菜，不宜在锅中停留太久，少撒点盐，因为咸鱼有盐份，最后倒入准备好的淀粉水，勾芡出锅，很容易上手的一道小菜。
黄瓜桶盘饰
除了上传自己做的菜谱，偶尔也来贴个美化餐盘的小制作吧～^0^
用料：
黄瓜
牙签
做法：
准备两个黄瓜中断，挖去中间的瓜肉（底部不要挖穿）；
在黄瓜段相对应的位置上留出桶把，刻除多余部分，桶把中间插上一段牙签即可。
白吃不厌土豆饼
用料：
个土豆2
勺盐1
小碗面粉1
半根胡萝卜
2根小葱
1个青椒
1勺生抽
做法：
土豆削皮洗净
切块，在电饭锅里隔水蒸
切萝卜青椒丁，切好加一勺盐，一勺生抽搅拌备用。
压碎土豆泥加面粉一起搅拌，不需要水，加入已备好的青椒萝卜丁一起搅拌
捏圆压扁，放入油锅内小火煎至两面金黄
外皮脆，里面香糯
一家人的早点就不单一啦～
料汁浸带鱼
我是用橄榄油炸的鱼，在浸料汁之后鱼身偏白，建议用其它油炸制，鱼身会金黄色也更香。
用料：
带鱼
盐
料酒
八角
糖
生抽
蚝油
几滴香醋
做法：
1,用盐，料酒腌带鱼半小时。

2,腌鱼等待时间熬料汁，把生抽，蚝油（一茶匙），八角，糖，香醋（一茶匙），一起入锅煮沸五分钟，盛出备用。

3,油锅八成热，入带鱼炸透捞出，立即入料汁里蘸满鱼身，即可食用。
椰肉新吃法
用料：
1个椰子
适量开水
两勺蜂蜜
做法：
新鲜的椰子，把椰汁倒出。
切开椰子壳，把椰肉剔出。
把椰肉切成小块。
放入榨汁机中，加适量开水。
开机，打成糊状。
根据个人口味，加适量蜂蜜。
倒入小杯，需趁热喝。
🌟秋冬滋补| 🍅番茄土豆炖牛腩🍲
🥔土豆粉糯，牛腩软烂，拌着酸甜开胃的番茄🍅汤汁真的是完美的食材搭配，是道非常下饭的菜～

自己平时很少做肉菜，不过却无法抗拒番茄土豆炖牛腩的美味💛

做法其实也并不难只需要花些时间🕰，秋冬炖上一道菜满屋飘香，热气腾腾也是一种享受，收藏起来有空做做看呀～
用料：
250克牛腩
2个大的西红柿
2个中等大小土豆
半个洋葱
适量生姜、蒜
2-3片八角，香叶
生抽，蚝油，料酒，盐，糖，胡椒粉调味
做法：
🥘  --- 食 材 准 备
• 将蔬菜西红柿，土豆，洋葱洗干净备用
• 牛腩切方块，冷水下锅加姜片和料酒，煮开后🔥撇去浮沫冲洗干净沥干水分备用（这样可以很好的祛除肉腥味）
•   将土豆去皮切成滚刀大块，这样炖的时候不会烂在里面
•   西红柿一个切小块，一个切大块（切小块的可以方便出汤汁，大块的吃的时候可以保留口感）
• 洋葱切成片状备用

•  准备蒜生姜切成片，八角香叶少许备用……炖肉菜少不了一些香料🌿，这样不但可以增加菜的香气🍲，还可以祛除肉腥味
🍲 ———食 材 入 锅
1.热锅热油放入切好的蒜跟姜炒香，放入煮好的牛腩块翻炒大约一分钟
2.炒到牛腩表皮微焦，倒点料酒放入切好的洋葱跟一半西红柿🍅小块，接着翻炒，直到炒到西红柿出沙化成酱状
3. 接着放入大块土豆与另一半西红柿一起翻炒，加生抽，盐，胡椒粉调味
4.炒到土豆表皮微微变深加入水没过所有食材，放入八角香叶 ，2颗冰糖烧开转小火慢炖大约一个半小时左右

• 一个多小时过去，汤汁慢慢变得浓稠，可以用筷子🥢检查一下牛腩有没有炖软烂，没有烂的可以多炖一会
• 如果快好了就可以尝尝味道，如果觉得淡再加点盐跟胡椒粉调调味，收收汁等待出锅（加现磨的黑胡椒碎也很好吃）
🍲  ——完成出锅
• 做好汤汁浓郁，口感酸甜鲜美配米饭好香呀～收汁不要收的太干啦，剪了一小根迷迭香做摆盘装饰，红色的菜加小绿叶很搭🌿

• 嘻嘻，三脚架自拍，记录下做过的饭菜也是生活的仪式感吧🌟
有时间下厨房也是在体验生活的趣味😉
洋葱炒鸡蛋
超简单的一道美食,一起get~
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
适量海鲜酱油
适量油
做法：
搅好鸡蛋、切好洋葱备用。加热不粘锅,倒适量的油,热油。倒入搅好的鸡蛋,炒后盛出备用。
再次热锅、放油,倒入切好的洋葱,炒至金黄。倒入备用的鸡蛋,随后放盐、酱油。调小火炒制一会儿,一定注意要把盐炒均匀。
出锅啦，配上好吃的主食,享受美味吧！
泥鳅冬瓜豆腐汤
用料：
250g泥鳅
500g冬瓜
250g豆腐
适量姜、香菜、料酒、盐
做法：
先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，洗净控干水分，冬瓜洗净切块（不去皮），豆腐洗净切块。


热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下 姜 泥鳅，煎至微黄，倒入大概一瓢半水，再放冬瓜豆腐 料酒。


盖上盖大火煮开，小火煮15分钟左右。
最后放盐，盛碗，撒点香菜味道更加！O(∩_∩)O
懒人三角饭团
超级迅速的三角饭团，两分钟搞定。
用料：
大米饭
烤海苔
金大根
寿司醋
白芝麻
做法：
金大根切粒放入米饭，拌入适量寿司醋，加入一些白芝麻拌匀
舀到三角饭团模具成型
取出饭团，贴上烤海苔，ok
醋泡萝卜条
用料：
1根（大）萝卜
500克冰糖
1瓶红醋
20粒花椒粒
做法：
1. 把干燥的萝卜条铺一层放入干燥的盆底。
2. 萝卜条是铺上一层冰糖，再把剩余的萝卜条铺在上面。
3. 倒入一瓶红醋。
4. 加入花椒粒，放入冷藏室1晚上，第二天即可食用。
寿喜烧（日式牛肉火锅）
女儿不在家的晚上，简约的牛肉火锅最适合解决两个人的肚子问题，只需再加两碗米饭就是一顿营养丰富又美味的晚餐。
用料：
300g雪花牛肉
1盒魔芋结
1棵娃娃菜
200g茼蒿
1盒豆腐
1袋金针菇
4个香菇
1根京葱
200ml寿喜烧汁
一小块牛油
少许糖
做法：
牛油热锅，煎牛肉到7分熟
倒入寿喜烧汁和少许白糖
将牛肉推到一边，下其它食材，开锅后即可食用。
鲜美可口—荠菜鸡蛋素馅饺子
春节饭桌上不是海鲜就是各种肉肉，来个素馅饺子来压压轴！
用料：
500克荠菜
6个柴鸡蛋
6块豆腐干
少许盐
若干粒花椒
1根葱
少许生抽
少许香油
饺子皮用料：
1000克中裕雪花粉煮系列
少许盐
若干清水
做法：
30度左右的清水加入少许盐，倒入中裕煮系列的雪花粉拌匀搅拌，和至面团光滑后，盖上硅胶保鲜膜醒面.
花椒粒择去里面的黑籽和其他枝节，用小火烤出香味，晾凉后研制成末备用.（花椒粉可以的多做一些备用，炸酥肉或者水煮牛肉等菜花椒粉调味更出色）
刚才烤制过花椒粒的锅内加少许油，煎炒豆腐干粒，通过炒至豆腐干香味更能激发，炒好后盛到馅料盆。
锅内加入少许油，加入搅拌好的蛋液，用一根筷子快速搅拌，让蛋液成柳絮样小块，炒好后盛出放入馅料盆备用。如果鸡蛋丁不够小，可以带上厨房一次性手套用手抓成小块。
沸腾的水加入少许盐和植物油，将择净的荠菜快速焯水，5-6秒钟就可以，焯水后快速凉水冲洗，冲水后沥干水分备用。
沥干荠菜团用刀切几下放入馅料搅拌机搅拌成荠菜馅.
锅内加入少许油，加入切碎的葱花丁，煸炒成香飘四溢的葱花油，晾至不热倒入馅料盆，加入自制的花椒粉少许，生抽，香油，盐，搅拌均匀即可！
面团醒至1-2小时后，就可以开始包饺子了！家里的宝贝干劲十足，老母亲被晾到一旁～～
饺子包好后，给孩子们煮了一些，味道鲜美无比，孩子们很是喜欢！
肉酱意大利面
意大利面，又称之为意粉，是西餐中最接近国人的饮食习惯，也最容易被接受的菜品之一了。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状各不相同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型、字母型的林林总总数百种。不过我还是最喜欢直粉！喜欢它那种可以让人吸溜吸溜到嘴里的感觉~

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌面的酱也是非常重要的！通常，意粉的酱汁分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)、白酱(Cream Sauce)和黑酱(Squid-Ink Sauce)这四种。红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，目前是最多见的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。我最喜欢的当属红酱，当然也是做得最多的！下面我就来介绍一下红酱中的一种，肉酱意大利面~


用料：
适量意大利混合香草
2人份意大利面
250g牛肉馅
2个番茄
1根胡萝卜
4根香芹
1/2个洋葱
4瓣大蒜
3大勺番茄酱
2大勺糖
2茶匙罗勒
6g盐
2个口蘑
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
适量芝士粉
做法：
意大利面放入沸水锅（锅中放少许盐）中煮约15分钟，捞出沥水后加入少许橄榄油拌匀盛盘。
在煮面的同时，就可以开始准备酱汁了，番茄、胡萝卜、香芹、洋葱切碎末，大蒜切片，平底锅中放适量橄榄油，油稍热后，先放蒜片炒香，随即放入洋葱末也炒出香味，倒入牛肉馅拌炒变色，依次放入番茄、胡萝卜、香芹碎末，调入番茄酱、糖、罗勒、盐，拌炒至番茄出汁后汁收到基本干为止。
将步骤2熬好的酱汁浇在面上，口蘑切薄片，放在面上，并在面上撒适量黑胡椒碎、意大利混合香草和芝士粉，吃的时候拌匀即可。
油炸羊肉串
给小宝换个口味，经证实，宝贝儿爱吃
用料：
适量羊肉
适量蚝油
少许料酒
适量孜然粉
做法：
1.羊肉切小块，放蚝油、少许盐、料酒、食用油拌匀，加孜然粉，使每块肉块都均匀裹上孜然粉入味；
2.串签，用牙签穿起；
3.起油锅，入肉串炸透、趁热开吃
玉米面菜烀饼
春天就是各种野菜的季节，北方农家最常吃的就是馅烀饼～
用料：
100克玉米面
适量喜欢的蔬菜（最喜欢春天的野荠菜，今天用的是茴香+香芹）
做法：
玉米面放水，做成流动状糊糊
点火，平底锅抹油，倒入玉米面糊糊
待饼底成型，放入菜馅
盖锅盖小火煎，五分钟后将锅盖揭开，小火继续煎，煎至周圈卷边。
出锅
看下饼底，金黄香脆，来，开吃！
一人食-生酮芝士鸡蛋
用料：
1-2个鸡蛋
若干马苏里拉芝士
少许勺无糖番茄酱
半根无淀粉火腿
做法：
将无淀粉火腿放入碗底
磕入鸡蛋 用刀从蛋黄中间切开 这样可以保证鸡蛋在微波炉里不会炸
滴入番茄酱 随个人口味
放上芝士 放入微波炉 中火三分钟至五分钟 三分钟时拿出来看看 到自己喜欢的熟度就可以了
剩菜处理❤️5分钟拉条子
又是里里外外各种剩菜剩食材
万能老公突发奇想来道拉条子
全部搞定
娃又吃不停
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
3根蒜苔
3瓣大蒜
1盘剩菜
1份面条
做法：
原材料备好，因为炒的时间很短，所以不爱吃辣的请把洋葱切的更碎些
剩菜一盘（里面有鸡胸块、彩椒、荷兰豆、西兰花、杏鲍菇，调料用了蚝油和生抽）
开水下面（超市买的现成面条）
没硬芯后捞起，过凉水（凉水要用饮用水，最好提前冰箱里镇一下）
热锅凉油摊鸡蛋
大蒜，番茄，进锅
其余食材一起爆炒（没有剩菜的，此处请加蚝油、生抽和盐）
而我，加了一盘剩菜
再来点番茄酱
之前过凉水的面捞出来到炒锅里
一起炒啊炒
出锅咯
不知道为啥，任何菜放在面里他都吃，放在米里就挑三拣四的……
腊八蒜
用料：
大蒜若干头
陈醋
干净的玻璃罐子
做法：
大蒜剥皮，去掉蒜的根部，洗干净晾干备用
玻璃罐子洗干净晾干，把蒜瓣一个个码入玻璃罐子中，倒入陈醋，淹没蒜就好，盖紧瓶盖一个星期以后就可以食用啦
好吃不过饺子，腊八蒜和醋饺子简直就是绝配
豆豉煎银鳕鱼
用料：
银鳕鱼
荷兰豆
蘑菇
豆豉
生抽
盐
白胡椒
做法：
银鳕鱼擦盐和胡椒粉晾着。
荷兰豆撕筋，切斜段，蘑菇切片，一起飞水2分钟。水中别忘了加盐和橄榄油（为了绿绿的脆脆的）
荷兰豆和蘑菇下油锅炒，加点盐和白胡椒，撒点酱油，焖一焖就出锅。
热油，下鳕鱼，双面各煎2分钟，煎熟。
调豆豉汁，热油，下豆豉，加酱油和水，加热完毕倒在鳕鱼段上。
酸菜鸡蛋素馅饺子
疫情防控期间从卓展哈尔信网购了黑大产酸菜，特想吃蒸饺，忽然发现冰箱存货五花肉有点少，饺子面已经和好，找找吧，找到了鸡蛋🐔那就包素馅的！以前在楼下凌老师饺子店吃货酸菜水饺，今天自己做蒸饺！
用料：
食材:酸菜500克，鸡蛋4个，葱、老姜粉、十三香、耗油适量
做法：
酸菜清洗3次挤净水分剁成馅儿放容器里面。葱切碎放酸菜碎上面，放十三香适量，用约50克热油浇在葱碎和十三香上爆出香味，加适量姜粉、盐搅拌均匀。
将鸡蛋打散，锅中热油倒入鸡蛋液快速搅拌，成小颗粒状，凉了放入酸菜里面加耗油搅拌成馅儿备用。
包饺子（略），开水上锅蒸15分钟。
很好吃！酸菜鸡蛋完美结合！满足我的味蕾😄😄😄
剩下的面蒸了春饼，晚餐来盘土豆丝和蒜苗鸡蛋！
红色奶油调法
好多人问我红色奶油怎么调？这个奶油是我自己调配的，大家可以参考下（很方便，很简单）
用料：
100克淡奶油
10克黄油（白奶油或者安佳）
适量红色素
适量糖
做法：
①黄油室温放软，手动打蛋器打发
②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）红色素放入继续打发

 ③ 过程中出现水油分离情况，四处乱溅（别慌）
👉把奶油盆放入一盆温水中，（注意水的温度）一边打一边看状态，（奶油会越来越粘稠）

打发到你想要的状态就ok



第一次写方法，语言组织有限，不明白的地方可以私聊我
醉蟹
妈妈最爱虾蟹。螃蟹季慢慢走向尾声。宝宝同学的妈妈送了一袋小螃蟹。正好做点醉蟹给妈妈解解馋。
用料：
很多只蟹
1瓶白酒
2瓶黄酒
大的半只小的1只姜
5-8粒花椒
3-5块桂皮
适量生抽
适量老抽
很多白砂糖
2-3勺盐
做法：
螃蟹刷干净。吐吐沙。放在白酒里。白酒里洒上2-3勺盐。起到第一步醉和杀菌的作用
调酱汁。葱姜和香料一起放少许油爆炒。
酱汁。炒好的葱姜香料倒入事先备好的两瓶黄酒。我用的西塘黄酒。口感偏甜。生抽老抽。原则上。生抽多一点老抽少一点。洒白砂糖。根据个人口味。可以一边尝一边调。我妈妈喜欢咸甜口味。基本1000g的白砂糖加了1/3。酱汁调好把蟹浸进去。
浸上4-5天。就可以食用了。我用的蟹不大。六月黄的那种。大一点的蟹。为安全起见。可以浸2天。
辣子鸡块
用料：
鸡
葱姜蒜
花椒
青椒
干辣皮或朝天椒
盐
胡椒粉
鸡精
老抽
生抽
做法：
鸡块焯水打沫备用。
葱段、蒜片、姜片、花椒、干辣皮泡水备用（多放葱蒜）
青椒块、葱段备用。
锅中放比平时炒菜多一些的油，油烧热放入步骤2中的调料炒出香味，放入鸡块炒至微焦，放料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，炖。
肉炖烂后，放入步骤3中的青椒块和葱段，翻炒均匀即可出锅。
无油少糖低卡抹茶麻薯 抹茶年糕团子
红豆沙馅我用的是木糖醇代糖 小伙伴们可以直接放白糖冰糖 味道特别好 颜色浅的是我直接烤的 深的是蒸了十分钟再烤的 第一种酥脆一些 第二种软糯一些 都很好吃 一个是80卡
用料：
3g抹茶粉
25g粘米粉
50g糯米粉
65g温水
适量红豆泡过夜
7g糖或微甜料
做法：
泡过夜的红豆加水和糖煮至软烂可轻易碾碎
煮烂后小火炒干水分 制成红豆沙
粉类混合 加水揉匀 
分成五个小面团 压扁加红豆馅 
用保鲜膜包起来 整形 
丸子完成！ 烤箱预热170度放进去烤27分钟 或者蒸锅十分钟 再烤15分钟 味道都很棒！！！
咬开满满的红豆
撒点抹茶粉！装盘
糖醋鸡胸肉
颜值杠杠滴！
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
1勺料酒
少许胡椒粉
4勺番茄酱
35克糖
15克水
1勺玫瑰米醋
1个鸡蛋
一勺半生粉
一勺半面粉
做法：
鸡胸肉切粗条。
加盐、加料酒、胡椒粉拌匀。
加入一个鸡蛋，一勺半生粉，一勺半面粉拌均匀腌制15分钟。
35克糖，4勺番茄酱，1勺玫瑰米醋，15克水调成糊状。
调好后的状态。
起油锅五成热倒入腌好的鸡胸肉。一条条放入，以防粘在一起，动作要快噢。开中火，全程中火。
炸制金黄色捞出。
锅内放入调好的料汁，小火炒制出泡，倒入炸好的鸡胸肉。
翻炒沾上后就快速出锅。上面洒上芝麻。
爆炒猪大肠
用料：
1.5斤猪大肠
5-8个红尖椒
1小根酸笋
8-10片姜
2根葱
3-4勺料酒
0.5勺老抽
2-3勺生抽
3勺生粉
做法：
1.买回来的猪大肠还是很多油脂附着，用厨房剪刀去掉那些油脂（这一步比较麻烦，要一点点弄干净，个人不喜太油，还是希望尽量吃健康一点）
2.去掉油脂后，放入盘子里加水，倒入料酒1-2勺+生粉+盐，然后抓洗干净，去除异味。然后再清水洗干净。
3.整根葱x2+猪大肠冷水下锅，放入姜片，料酒1-2勺，煮开在煮几分钟（久点也可以，煮熟一些比较好），捞出放入装好冷水的盘里。
4.冷却后，切好，随意切小片方便入口即可，再用小盘子盛起来加入一点（很少量）花生油捞均匀。（无需加生粉酱油，因为后面要热锅爆炒，避免焦糊）。
自此猪大肠彻底准备好，确实比较麻烦！
5.然后把辅菜和配料准备好即可，（爆炒我喜欢尖椒斜切，方便夹菜和入味）
1.热油放入姜片爆香，加入大肠+半小勺盐爆炒至熟的色泽变化和出味，盛出小盘子装着。
2.爆炒配菜，热锅少量油，爆香蒜泥，放入尖椒酸笋爆炒至融合，出味。然后再把大肠倒入，加盐，料酒翻炒至融合。
翻炒至融合后，放生抽，少少少量老抽上色，然后继续爆炒。加水，不用加到齐平，因为大肠其实已经熟了的，适量就好，让它们稍焖一下融合味道，注意听声音收汁即可。
等待收汁时，调一点生粉水（水建议用煮过的干净的水），最后揭盖均匀倒入生粉水，同时快速加入葱花翻几下即可出锅。
奶酪土司脆
5分钟极简版早餐----今天的点心是一道我最常用的早餐。吃过奶酪片的筒子们都知道，这东西直接就着面包吃并不可口，但，将它与土司一起烘焙过后，口感非常的棒，外酥内软的面包，配上浓浓的奶酪味儿，既营养又可口，更重要的是制作十分简单，是很不错的早餐选择。
推荐给大家，而且，特别说一句：千万记得，烤好以后，趁热吃哈。

参考分量：1人份
烘焙：195度，5分钟
用料：
1片奶香土司
1片奶酪片
做法：
将1片奶香土司均匀切成4小块
取一片奶酪片，也均匀切成4小片
将奶酪片铺在每一片小土司片上
把铺好奶酪片的小土司放在烤盘里，放入烤箱，195度，烤5分钟左右，烤到奶酪高高的鼓起，土司边缘呈现金黄色即可
脏脏月饼
他说黑糖暖
            暖身，暖心，暖烘焙……
看得到的浓郁，好味道用心制！
用料：
140克黑糖转化糖浆
50克花生油
5克枧水
200克月饼粉
500克斑斓蓉
10个咸蛋黄
鸡蛋黄1个+水蛋黄液
做法：
准备好所有材料
倒入黑糖浆
花生油和枧水加入
用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入月饼粉
用硅胶刀搅拌均匀
拌好的面团
用保鲜袋或保鲜膜包起，静置醒面2—3小时.
咸蛋黄用玉米油过面浸泡半小时，喷些许白酒进去烤箱烘烤，150度10分钟左右。
斑斓蓉包住蛋黄
我今天做50克的月饼，20克皮30克馅一共做了20个。
五仁馅，虎口慢慢往上推，完美收口！
搓圆
装入模桶
完美出模！（这时可以上下管150度预热烤箱了，每个烤箱不一样，可根据自家烤箱调节温度哈！）
满盘！
进入烤箱时可以用喷壶喷些水防止开裂，150度开始烘烤。
烤约15分钟月饼定型，取出刷蛋液（一个蛋黄+10克水兑稀，薄薄刷一层提亮即可！）刷完蛋液再回炉烤约10分钟左右，看到月饼四周裙边鼓起就可以出炉咯！
出炉
满屋黑糖暖暖的香……
待凉透就可以美美打包了
密封好，两三天回油就可以开吃咯。
看得到的浓郁，好味道用心制！
凉拌海带丝
用料：
300g海带丝
3个辣椒
4瓣蒜
适量陈醋
适量酱油
适量香油
适量花生油
做法：
水开后海带丝入锅煮3-5分钟，捞起过凉水，晾干备用
辣椒
蒜蓉
加入辣椒蒜蓉，酱油，香油一起拌匀，然后花生油下锅烧热，浇在海带上。
矜宸•咖喱牛肉汤
用料：
1斤 可带肥牛腩
1个土豆
1片姜片
1个葱结
50克泰式咖喱酱
做法：
牛肉洗净擦干，不用焯水，前提是品质保证的牛肉
土豆去皮切块，放入水中备用防止氧化
取深汤锅，倒入色拉油，下葱结姜片爆香，放入咖喱酱小火煸炒出香味，此刻牛腩倒入锅中，持续翻炒至牛肉表面断生。
加足量水，少许料酒煮开，撇去血末，中火加盖煮三十分钟转小火半小时，此时加入土豆同煮半小时
少许淡奶，盐，糖调味
出锅前持续大火滚开，完成。
孜然烤羊排，在家也能做的精致西餐！
自己动手做了以后才发现原来烤羊排这么简单！只要你有羊排，秒做出高水准西餐！
用料：
6根羊排
1个土豆
半个洋葱
适量孜然粉
1根（没有也没关系）迷迭香
适量黑胡椒粉
适量盐
适量西红柿或者小番茄
做法：
羊排洒上黑胡椒粉、孜然粉和盐，腌渍30分钟。烤箱上下火230度预热10分钟，土豆切片洒上黑胡椒粉、孜然粉和盐，烤盘铺好锡纸，放入烤箱烤十分钟。趁这个时间把洋葱切圈，西红柿切小块。
锅里放黄油和蒜片，将腌渍好的牛排每面煎2分钟变色即可。
准备好烤盘，下面铺层锡纸。将土豆、洋葱和西红柿铺好，再铺好羊排，放入迷迭香（没有也可以不用）。表面涂点油，上面再洒些孜然粉和黑胡椒粉，最后用锡纸包好。烤箱上下火230度预热10分钟，放入烤盘烤10分钟，取出后撕掉上面包裹的那层锡纸再入烤箱烤5分钟就搞定啦。
土豆一定要先烤一次，不然不会熟。孜然粉也别放太多，不然后面会苦。烤的时候真的太香了，光闻着就很满足了😋。
水果捞
用料：
40克酸奶
1根香蕉
1个芒果
5个蓝莓
5个草莓
1半苹果
1个橘子
半个火龙果 
半个梨
做法：
把各种各样的水果切好，备用
酸奶放进去，没有酸奶机的推荐，云上时光酸奶陪畅轻椰果酸奶。味道也是很不错的
之后把酸奶和水果结合就好了
不腻不膻【葱爆羊肉】超快手
老北京的传统家常菜，从小吃到大
用料：
600克羊肉卷
3根大葱
若干段葱段
3片姜
2勺生抽
1勺醋
1勺淀粉
1.5小勺盐
1勺黄酒
做法：
葱切段（大葱、小葱均可）、姜切片
大葱切丝
羊肉最好选肥瘦相间的
调酱汁：淀粉一勺、生抽2勺、醋1勺、盐要1.5勺（见下图），放清水调开
这个菜很容易咸，以我准备的600克羊肉、3根大葱的食材量，才放1.5勺的盐
热锅放油，油热后转小火，放葱姜煸出香味
转大火，放羊肉，翻炒几下
放黄酒大概一饭勺，继续翻炒
羊肉差不多7-8成变熟后，放葱丝，翻炒
翻炒至羊肉和葱丝均熟后
放入之前的调汁，迅速翻炒均匀上色，不要炒太久
出锅
龙利鱼炒芦笋
这是一道低脂高蛋白的减肥菜！
用料：
250g芦笋
2整片龙利鱼
1个鸡蛋
2瓣大蒜
1勺生粉
少许黑胡椒
半勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
芦笋去掉尾端老得掐不动的部位，清洗干净
龙利鱼化冻
龙利鱼切成丁，大一点，不要太小，因为龙利鱼容易出水，肉很嫩，也很容易散
加一个蛋清
蛋黄备用
加生粉，黑胡椒，盐，料酒
上浆以后静置15分钟
拿出我的平底锅，烧热，加少许橄榄油
下锅煎它，一面煎熟定型后再翻面
煎好备用
蛋黄不能浪费，炒一下，备用
芦笋切段，大蒜切片
另起一口锅，放少许油，下锅爆炒一下芦笋，断生就可以了
加入煎好的龙利鱼和蛋黄，继续翻炒
加少许盐出锅即可
土烧泥鳅
用料：
克泥鳅
瓣蒜头
小辣椒
姜
青椒
料酒
酱油
蚝油
做法：
买回来泥鳅 去头杀好，水开烫半分钟
烫好后去除黏液洗净，用剪刀✂️从中间剪剖成两半后切块
热锅冷油下大蒜头 姜 辣椒 猪油爆香后倒入泥鳅，不要翻 来回晃动锅不粘就行，煎的可以了再掂锅翻几次。几乎每个部分都煎到后再下料酒  酱油 盐 糖 调味后闷熟，放蒜苗或者青椒翻炒几下稍闷熟即可。
要点就是一定要锅热再放猪油，这样不粘锅而且香。再就是不要用锅铲翻动，自己摇晃锅就行。大蒜 辣椒可以多放点
汕尾特色菜
用料：
100克瘦肉
少量虾仁
少量鱿鱼
一棵白菜
少量花生米
做法：
步骤一：鲜虾去壳切粒，猪肉和萝卜干切粒，花生压碎，鱿干剪丝，粘米粉备用
步骤二：粘米粉加入凉白开，水量适当，直到浆液不稠不清最适当
步骤三：除了白菜其他材料爆香
步骤四：炒好的材料起锅，锅内倒入开水，烧开
步骤五：沿锅边倒入第一层浆液，熟后铲入开水内滚
步骤六：淋第二层浆液，同上
步骤七：将材料倒入粿汤内，撒上香菜和白菜