xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝花甲煲（蛤蜊粉丝煲）
用料：
来一打（先用盐水吐沙）不要钱的花甲
来一把不要钱的粉丝
一骨朵大蒜（不加会很腥）
几只不要钱的大虾
一勺酱油
半勺盐
半勺鸡精
半勺十三香
一勺半老干妈
做法：
第一步：蒜炒香，盛出。
第二步：粉丝花甲放锅中
第三步：加盐，鸡精，耗油，十三香，老干妈，刚才炒的蒜
第四步：去头尾虾线
开煮10分钟左右
去浮沫，齐活
快手菜－－泡菜水腌萝卜皮
这是一道超极简单的凉拌小菜，失败率极低。腌好之后拌入稍许麻油，色香味俱佳。
用料：
泡菜水
白萝卜
胡萝卜
糖
白醋
麻油
盐
做法：
白萝卜洗净，用刮皮刀刮皮待用，可放稍许盐腌制出水
胡萝卜洗净刮皮待用
将白萝卜皮轻轻挤压出水，去除白萝卜味，用凉白开冲洗两遍，滤去水分
所有萝卜皮放入容器，倒入泡菜水没过萝卜皮，根据个人口味放入适量盐，白糖，白醋。拌匀冷藏半小时或者过夜再食用，更入味。盛盘之后放麻油拌匀，开吃，哈哈
超低卡燕麦坚果脆饼
用料：
55g即食燕麦片
60g全麦面粉
60g中筋面粉
3g泡打粉
2g小苏打
1g肉桂粉
1g盐
1个鸡蛋
30ml蜂蜜
10g橄榄油
2ml香草精
适量坚果
做法：
1. 中筋面粉60g加入全麦面粉60g、即食燕麦片55g、泡打粉3g、小苏打2g、肉桂粉1g、盐1g，混合均匀制成干性材料
2. 鸡蛋1个加入香草精2ml、蜂蜜30ml、橄榄油10g，搅拌均匀制成湿性材料
3. 将湿性材料倒入干性材料中，再加入坚果混合均匀
4. 烤盘铺烘焙纸，放入面团，压平成2厘米厚的面饼，放入预热好175℃的烤箱烤制25分钟
5. 取出烤好的面饼，稍微晾凉后切块，摆入烤盘，再次放入烤箱175℃烤制10-15分钟至表面金黄
6. 取出烤好的饼干，待其晾凉变脆即可享用
苏式鲜肉月饼
苏式月饼是江南一带的特色小吃，因为它的皮很酥而得名“苏”式月饼。鲜肉月饼就是一款苏式月饼，传统的做法需要用猪油来起酥。由于猪油不太容易能买到，这道方子用的是黄油，做出的鲜肉月饼也是非常的香。
用料：
【水油皮面团】
150克中筋面粉
60克黄油
20克白砂糖
45克水
【油酥面团】
100克中筋面粉
50克黄油
【肉馅】
225克猪肉糜
15克白砂糖
10ml蜂蜜
10ml麻油
7.5ml酱油
5克盐
5ml姜末
5ml蒜末
【表面装饰】
蛋黄
做法：
在两个容器中分别室温软化水油皮和油酥皮所需的黄油，或者隔水加热融化黄油。
取一个容器把肉馅材料全部混合，用筷子搅拌馅料直至搅上劲
混合水油皮所需材料，得到一个水油皮面团；再混合油酥皮所需材料得到油酥皮面团。
把水油皮面团分成9个大小相同的小面团
把油酥皮面团也分成9个小面团
取一个水油皮面团擀成皮
取一个油酥皮面团放在水油皮中央
用手掌把面团压扁，再用擀面杖擀成椭圆形
把水油皮从四周向内包住油酥
把面皮从外向内卷起
用擀面杖把卷好的面团擀成圆形面皮
取适量肉馅放在面皮中央
把面皮收口包住肉馅
把剩下的8个鲜肉月饼也按照步骤6-13做好
在烤盘上铺上烤盘纸，放入鲜肉月饼，在月饼表面刷上蛋黄液
烤箱预热至390℉（200℃），放入烤盘烤20分钟直至月饼表面呈金黄色
这道香喷喷的鲜肉月饼就完成啦！
网红饭
有感而发
用料：
两根腊肠
150克豌豆
200玉米鸡肉粒
两个大红椒
植物油
酱油
香麻油
做法：
用碗扣出来的
水的位置可以看见
嫩滑细腻的脏脏珍珠奶茶布丁❗免烤箱巨好吃
🌼大家好呀❗今天给大家分享一款不蒸~不烤~不放一滴水的脏脏珍珠奶茶布丁❗
🌼滑嫩细腻，口感很棒的珍珠奶茶布丁，做法简单，在家就可以做出来超级好吃的布丁，一起来看看吧❗
用料：
2片吉利丁片
250克牛奶
少许克红糖
适量珍珠
2包红茶包
做法：
好吃，过瘾
1️⃣吉利丁片提前冷水泡软冷藏备用。
2️⃣珍珠煮熟后加入红糖煮至粘稠，放入布丁杯中。
3️⃣牛奶加入红茶包煮开后浸泡5分钟，关火晾至温热放入吉利丁片搅拌到融化，倒入装有珍珠的布丁杯中，冰箱冷藏4小时以上即可。

🌈🌈快手好吃的布丁甜点就做好喽，等你们做鸭❗
猪肉鲜虾饺
用料：
猪肉（剁碎）
鲜虾（剁碎）
葱
芹菜
盐
胡椒粉
酱油
沙茶粉
饺子皮
做法：
猪肉剁碎，鲜虾剥壳挑线然后剁碎。葱跟芹菜洗净切碎
把猪肉虾肉葱芹菜放进一个盆里，加入适量的沙茶粉，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀。
包好之后，蒸锅水开后放蒸笼上面蒸15分钟就可以开吃了
辣白菜蛋饼
用料：
韩国辣白菜
鸡蛋
面粉
做法：
两个鸡蛋打散，辣白菜切成颗粒状，拌匀。然后一点点面粉拌匀。
不粘锅抹油（不抹油也可以），锅热用小勺子挖进去，两面煎熟即可。
我减肥没用油煎，冲一杯豆浆，再来一份煮豌豆。齐活。
🍅番茄肉酱意面🍝
筹谋已久的番茄肉酱意面  今天终于有机会做啦😃  酸甜可口  感觉不放意面放鸡蛋挂面也会好吃哈哈哈哈

配方可做两人份
用料：
两人份（150克）意大利面
适量盐
20克黄油
150克肉末
150克白洋葱丁
150克西红柿丁
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量糖
适量（可不加）芝士粉
做法：
肉末用盐和黑胡椒稍腌制😉
番茄、洋葱切小丁备用～😊
水煮沸，加一小勺油和盐（调味防沾），随后将意面沿锅边散开放入，不加盖煮8~10分钟😆（8分钟嚼劲十足，10分钟口感较软）
煮意面的同时煮酱料！开中火🔥 10克黄油入锅，放入肉末翻炒😀
炒熟🙂  盛出备用～
继续中火🔥 锅中放入剩余10克黄油，下洋葱丁，翻炒变色😉
放入番茄丁，翻炒出水😄
倒入肉末继续翻炒😊
加入番茄酱、盐、黑胡椒粉、糖调味😋，再加一小碗水，搅拌均匀～
煮至浓稠，关火😀
意面这时候也差不多煮好啦，捞出入锅☺️
将面和酱混合均匀😃
装盘😎
加点绿色蔬菜点缀～再撒点芝士粉，这样才有西餐的味道😍  可惜我木有。。所以换成鸡蛋挂面的话可能吃起来就是西红柿肉沫打卤面了哈哈哈哈
蔬菜➕随意搭配鸡蛋卷
换一种方法吃鸡蛋吧~
建议加肉松和沙拉~
加蔬菜…或者肉都可以。
虽然用平底锅🍳
建议在锅中涂抹少许油
用料：
2个鸡蛋
适量胡萝卜
2克盐
适量黄瓜
适量黑胡椒
发挥想象馅可随意搭配哦
做法：
鸡蛋加入盐、黑胡椒打散。打均匀
锅中涂抹少许油
沙拉、或番茄酱涂抹均匀，包入馅（切丝）
牛油果、牛奶放入破壁机。
享受一下早晨吧~
娃爱吃的培根金针菇卷
当金针菇遇到培根，会发生什么呢？
用料：
150克金针菇
12片培根
做法：
打开培根包装，一般包装会有6片，两袋一共12片，正好和150克金针菇配合默契。摆好平底锅。
将约手指粗一把的金针菇对折，用一张培根卷好，卷的时候注意斜着卷，让培根更多与金针菇接触，可以让培根熟得快一些，金针菇也能多吸收培根的肉汁。用金针菇把卷好的培根卷系好，考验功力的时候来了！
都卷好后，在平底锅底加一点点植物油就可以，各肉卷沾上油，开中火煎，煎到正反两面都焦黄色，白色肥肉部分略黄就可以出锅了。
烙饼的技巧
说在前面，这是我烙饼的方法和经验。可能与别人的不同，请按自己的口味各取所需。

🌹先说用什么面粉🌹
想要烙饼好吃，除了做的技巧，原材料也是非常重要的哈。不要用高、低筋、饺子粉、雪花粉什么的，就用最普通的中筋面粉。一般中筋面粉也不会有标注的，一般叫做“富强粉”或“标准粉”的就是了。我喜欢用“富强粉”，因为感觉“标准粉”口感发粘。当然这是个人习惯哈。

🌹  再说用什么水  🌹
死面饼和面用热水，不！是！开！水！温度比体温高些就可以了，不要烫手的那种。

发面饼和面，水温要低于体温，夏天用凉水就行。

🌹    还    有    锅    🌹
我没有电饼铛，烙饼用比较厚的平底煎锅。
如果你习惯用电饼铛也是一样的哈。
用料：
面粉
水
做法：
1、水、面的比例：
烙饼和面必须要软！软！软！
水占面粉重量的65%～75%左右 (例如：100g面粉，加水65～75g )
普通的家常饼 (多层的那种) 水少一点儿，薄饼、馅饼类水多一点儿，但都应该在这个范围内。

至于用多少面粉，请按自己的饭量自行估算。
2、和面：
和这么软的面肯定粘，不要怕。加水和面时不要下手，用！筷！子！水不要一次全都倒在面里，要边慢慢加水边用筷子搅，直到搅成一个粘软的面团，裹在筷子上为止。
好了，先！别！揉！盖上盖子，醒面20～30分钟


3、揉面：
第一次醒面后，用筷子把面团挑出来放在面板上，因为很粘，所以先在面板上多撒一些干面粉防粘。然后开始用手揉面。不要大力揉面，温柔一点，揉成均匀的面团。因为面团醒好了而且很软，所以很快就可以揉好了。
揉好的面团放在面板上，下面铺干面粉防粘，盖上盖子，再次醒面15～20分钟。
如果是烙小的薄饼、馅饼什么的，可先分好小剂子再醒面，时间也不必太长，10分钟左右即可。
4、造型：
各种饼有不同的造型手法，请参照各种饼的菜谱，以下附上几种饼的链接：

家常饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100688618/
              http://www.xiachufang.com/recipe/101764786/
春饼(薄饼)   http://www.xiachufang.com/recipe/100445259/
手撕饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100387700/
千层三角饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100368584/
馅饼  http://www.xiachufang.com/recipe/102253988/
发面牛舌饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100433741/
鸡蛋贴饼  http://www.xiachufang.com/recipe/100263475/

5、烙饼：
饼做好了，就可以开始烙了。先把平底锅烧热，改中小火，把饼坯放入锅中，直接放饼，锅里不！要！放！油！在烙的过程中给饼刷油，两面各刷一次足以。
火候很重要，不要用最小火，烙很长时间，那样会又！干！又！硬！一张普通的家常饼用3分钟半左右就差不多了，薄薄的春饼用1分30秒左右也就差不多了。当然这时间不可能精准，要根据饼的大小薄厚而调整。
烙的时候要多！多！翻！动！
那么怎样是熟了呢？一般来说，饼鼓了，气鼓鼓的，就是熟了。如果没鼓呢？也可以试着用铲子按压饼边，迅速回弹的就是熟了。薄饼就不必了，看着颜色变了，上了点焦花就熟了。
烙饼过程中不！要！盖！盖！子！因为：第一，烙的时候要多翻动，不宜盖。第二，盖盖子烙出的饼，表面发皮，口感不好。
6、烙完之后
烙完之后，要注意盖好，保持湿润柔软。
7、没吃完，剩下了
可以放在保鲜袋里封好，入冰箱冷藏。吃的时候再热一下。


有人说，饼热的时候软，凉了以后就硬了，凉饼比热饼硬，这是肯定的。
                                 但！是！
也不可能变的很硬。
此视频是一张凉透了的家常饼，通过动图能看到，饼还是很柔软的吧～所以烙好的饼只要注意盖好盖子，就算凉了也是软的。
在这里介绍一下大葱牛肉饼的做法：
🌹用料：
      馅料：牛肉馅300g，大葱150g，酱油30ml，黄酱2小勺，橄榄油一大勺，姜末、盐按自己口味加入。
      饼皮 ：面粉300g，水200～210g左右。

🌹准备材料。
1、先往肉馅里加入酱油、少许黄酱、橄榄油(可选)、盐和适量姜粉，顺时针搅匀，一定要多搅一会儿哈～
2、把大葱切碎，注意不要切得过于细碎，否则就不香了。
把葱碎加入肉馅搅匀，待用。
简单吧？下面开始和面。
普通面粉就是中筋面粉，一般叫做富强粉。水要用温热的水(不是开水)，这样饼烙出来软和(尤其是冬天)。
面要和得尽量软一些，和好后盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，就可以了。
把和好的面团分成小面团，每个30g左右，擀成中间厚周围薄的面皮儿，放上肉馅，像包包子一样包好。
把小包子合口朝下放在已经烧热的平底锅上按扁。
保持中火一分钟左右翻面用刷子给这一面刷上一层油，同样一分钟左右再翻回来，也给另一面刷一层油。
再来回翻着烙一会儿，当小饼鼓气了，就熟啦！可以吃啦～
多层肉饼的做法图👆
折好后，捏口，擀成饼。
烙是一样的哈～
红糖发糕-自发粉版
用料：
200克自发粉
80克红糖
水
10克黄油
1只鸡蛋
1小勺小苏打
做法：
两大勺红糖+一块黄油（10g那种）加开水煮化，晾到常温备用。
大碗中打一个鸡蛋，打匀后加入红糖水和一大勺奶粉，继续打匀。
五大勺自发面粉分三次加入碗中，再加1小勺苏打粉（没有就不加），边加边搅拌均匀。面粉加到比较浓稠但不至于挂在筷子上掉不下去就可以了。
模具涂油，将面糊倒进去，隔水蒸的话蒸25分钟关火再焖5分钟即可。我这里用的电饭锅蒸，直接开蛋糕档位就好。
香椿炒鸡蛋（煎蛋）做法
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
简单的材料
香椿洗净
焯水
焯好捞出
挤干水份切碎
鸡蛋加盐
搅匀后加入香椿末
鸡蛋和香椿充分一起搅匀
锅热入油煎香椿
翻面煎
装盘
全部都是快手菜
蔓越莓曲奇
其实做过很多次这个了，第一次发
用料：
75g黄油
60g糖粉
一大勺全蛋液
30g蔓越莓干
115g低筋面粉
做法：
成品！哈哈每次做的都不够闺女吃的
迷迭香烤小羊排
用料：
2个羊排
1根迷迭香
5克海盐
研磨器现研磨s黑胡椒
1勺橄榄油
1个切丝个洋葱
适量辣椒粉
适量孜然
做法：
羊排洗净用厨房纸吸干水分，放入烤盘用海盐胡椒粉腌制30分钟！上面铺上切丝的洋葱，喷点橄榄油，一根迷迭香。烤箱预热250度，预热好后将羊排盖上锡箔纸入烤箱烤30分钟，取出来撒上一些自己喜欢的香料粉，拿去锡箔纸再烤15分钟，最后用低温烧烤档烤炙3-5分钟（看自己烤箱状况定）
最后出烤箱撒上点柠檬汁，点缀柠檬片和现摘的迷迭香。（我的羊排在腌制前就切块但不切断）这样容易入味！
川贝茯苓山药银耳羹
这款私人定制的中华炽陶电炖锅，功能很多，基本上涵盖了日常中各种煲汤、粥羹、糖水的需求。只需要简单一键，就可以做出美味可口的菜肴来。

以前一直用的是紫砂煲煲汤，但是功能单一，现在有了中华炽陶电炖锅以后，就可以变换着做出美味粥羹汤来。

试验了一下糖水功能，3个小时的慢炖，川贝茯苓已经软烂，银耳的胶质也来了，很方便，只需要设定好，到时间拔掉电源。

汤汁几乎不会损失太多，所以不需要放入很多水。
用料：
3朵银耳
10克淮山
10克川贝
10克茯苓
10克麦冬
4个狗头枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
准备材料。中药用清水泡10分钟。银耳泡发后洗净，去掉根，撕小块。
电炖锅里放入银耳、中药。
加入清水。（消耗少，不需要加满水。）
加入冰糖。
糖水功能--3个小时。
还剩下1个半小时的时候，加入洗净的红枣、枸杞。
成品
手工面条&馄饨皮（压面机版）
这个配方做馄饨皮做面条都是可以的，形状按照自己的喜好来。爽滑不粘锅。
用料：
500克面粉
150克水
1个（约50克）鸡蛋
5克盐
适量生粉（玉米淀粉）
做法：
将材料放入面包机搅拌成团。搅①15min，醒①5min，搅②20min
没有面包机也可以手工揉，揉不动的话就放一放再揉，多放几次，面团会更好揉。

拿出面团稍揉成团，切成等大的四份。醒面半小时以上。
用压面机最大档多压几次，直到面片变光滑（中间注意整型，四边粗糙的地方往里翻折）。
面片光滑形状规则后，撒上生粉（玉米淀粉）逐渐调小档位压面，直到压到馄饨皮的厚度。
切出馄饨皮的大小，生粉不够的话可以再撒点，防粘。
吃不完的馄饨皮可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏备用。尽快食用。
也可以压成面条，爽滑不粘
花生酱凉拌芹菜
用料：
1-2个白煮蛋
1把芹菜
2茶勺花生酱
5-6根蟹肉棒
适量（用那种颗粒的花生酱就可免了）花生碎
3-4个小红椒干
1-2茶勺香油
1/2茶勺鸡精
糖
盐
做法：
花生酱用温水调开，花生碾碎，小红椒干剪碎
鸡蛋煮熟切片（我没用切蛋器，否则会更漂亮些）
芹菜（切断）和蟹肉棒用水汆熟，控水，蟹肉棒撕开成条状，粗细随个人喜欢
盘中放好芹菜，再码上蟹肉棒、白煮蛋片、撒些花生碎和鸡精，浇上花生酱
起油锅，爆香小红椒，稍凉后连小红椒干一起浇在盘中码好的菜上
吃时再用盐和糖调整下咸淡并拌匀，最后滴上些香油即可（有时间放冰箱冰镇一下的话口味将会更佳）
番茄盖饭
这个材料的量是2人份
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
一小勺淀粉
1汤匙糖
2汤匙番茄汁
2碗米饭
做法：
食材切碎
先把鸡蛋煎熟，铲成小块，盛出备用
番茄和洋葱小火炒出汁，加盐 、糖、番茄汁，大火翻炒，加小半碗水上盖焖一分钟
煮成这种糊状后加入鸡蛋，倒入少量水淀粉后就可以关火了。
一碗米饭扣在盘子上
做法简单，酸甜可口，最适合最美味的午餐哟。。。
脆皮烤鸡
用料：
半只三黄鸡
少许克盐
2勺勺黑胡椒酱
1勺蚝油
一点点克糖
1.5勺酱油
4片姜片
做法：
所有材料腌制2小时以上
厨房纸擦干 一定要擦干 然后用吹风机把鸡皮吹干 脆皮关键！可以吹干后在表面刷一层黄油 然后再撒一点粗盐 味道更佳
180度烤40-50分钟即可
无敌美味😋
奶油曲奇
这个方子是之前在下厨房某位厨友那看到的，是做的最顺手的饼干。可是不知道为什么突然就找不到对方发布的这个方子了。感觉方子很好用，所以想留着，就把对应的配方所需材料重量记录起来。那位我没留意叫啥名的厨友，感谢你之前分享的方子~
用料：
100克淡奶油
120克黄油
70克糖粉
220克低筋面粉
2克盐
做法：
常温软化的黄油加盐稍微打发一会
糖粉分两次加入，搅拌均匀
淡奶油分两次加入，同样是搅拌均匀
低筋面粉过筛多几遍（避免有粉团在一起），然后跟其他已经搅拌好的材料一起，用刮刀切拌至无干粉状态即可。
裱花袋套好裱花嘴，把拌好的材料装入裱花袋中，挤出形状。上下火175左右，烤二十分钟后留意上色情况，如果未上色就多烤几分钟，饼干上色均匀即可。饼干刚出炉会有些软，放凉后就酥了，没酥就是没烤好，回炉烤多几分钟就行了。
草菇蚕豆瓣
本地春天的应季食物有“春八鲜”之称，芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、蒜苗、春笋、蘑菇、莴苣、蚕豆，野菜品种有菊花脑、荠菜、马兰头、芦蒿、苜蓿菜、香椿头、马齿苋、枸杞头，两者有一定差异，但共同之处是，大都是蔬菜。
用料：
蚕豆瓣
草菇
盐
做法：
先把洗净的草菇一切为二，在开水锅汆烫片刻，捞出备用
烧热锅，放少量油
先下蚕豆瓣略炒
再放草菇翻炒
如果觉得干，可以加少量水，盖上锅盖，烧四、五分钟到蚕豆熟了就行
最后下盐调味
鸡蓉鱼肚
用料：
100克鱼肚
100克鸡胸脯肉
150克鸡蛋清
10克虾米
25克火腿
玉米25克淀粉
25克姜
50克大葱
25克料酒
2克胡椒
2克味精
5克盐
做法：
将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2。 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；3。 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；4。 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；5。 再用沸水氽烫捞出泡于开水中；6。 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡蛋清，淀粉搅成浓汁；7。 海米、火腿剁成细末；8。 葱姜洗净拍松；9。 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；10。 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；11。 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升
【手抓饼香肠卷】
这道手抓饼香肠卷，要准备的材料很少，手抓饼皮、香肠、鸡蛋以及些许黑芝麻就是了。

其中，黑芝麻有增香的效果，但主要还是做装饰用的，不放的话，也没有太大关系。

再加上，它又是道烤箱菜，制作起来就更省心了。饼皮将香肠一卷，切成小块，再抹上鸡蛋液，之后交给烤箱就行了~
用料：
1张手抓饼
3根香肠
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
将香肠放在手抓饼两端，然后用手抓饼将它们从两端往中间卷起来
切成大小合适的片状
将切好的手抓饼香肠卷两两组合，放到铺有油纸的烤盘上
用刷子在表面刷上蛋液，再撒上适量黑芝麻

*1个鸡蛋提前打散备用。
将手抓饼香肠卷放入预热好的烤箱中，180℃烤15分钟即可

*不同的烤箱脾性不同，大家可以根据具体情况调整烘烤时长，烤至香肠卷表面微微金黄即可。
噔噔！简单快手的手抓饼香肠卷就做好啦~
美美姐之南瓜胡萝卜软吐司（超简单）
唯有美食与爱不可辜负……                                                                下雨天适合一个人在厨房，做自己爱吃的美食，保护胃粘膜、帮助消化，南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。          中医认为胡萝卜性温 味甘，性平。胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。               具体的介绍如下：1. 胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;2. 胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;3. 胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4. 胡萝卜能增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;5. 胡萝卜有降糖降脂功效：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。作为一名急诊科护士做一个好吃的吐司晚上带去夜班有又好吃又健康……一会再去用焖烧杯来电红枣银耳汤
用料：
260克面包粉
60毫升牛奶
80克南瓜
40克胡萝卜
35克糖
3克盐
3.5克酵母
做法：
 准备好做吐司的食材及辅料
南瓜切块去皮蒸熟，胡萝卜刨丝或者切碎，根据自己什么方便怎么做
放入顺序牛奶～鸡蛋～糖（在一角放入）～盐（在另一角放入）
过筛入面包粉（一定要过筛噢），挖一个小洞放入酵母埋好，不要和盐或者糖接触
面包机和面20分钟后放入室温软化的黄油继续和面十分钟，然后重新启动东菱面包机，选择烧热浅，450克，模式选择松软面包然后启动
关上面包机等待啦，模式结束后保温半小时再出锅，记得带手套和取出底部的搅拌棒
发来看看哇塞真的很惊喜，^_^
有酵母的面包出炉要放凉后切片^_^，是不是一看就很想吃呀！^_^
玛格丽特小饼
过几天就是母亲节了，做个妈妈爱吃的玛格丽特小饼，祝福妈妈健康快乐。
妈妈爱吃零食，尤其是点心。自从我会做一些简单的小点心后，常在回家时，带给妈妈品尝。每次，带回家的小点心，妈妈总是尝一个，就舍不得吃了。总问我是不是做起来很麻烦，总让我有时间多休息。而我总告诉她，这个没有防腐剂，抓紧吃掉啊。
还是08年的时候吧，那时候刚刚开始接触烘焙，正好老爸来京，于是我迫不及待，笨手笨脚的做了第一炉点心，就是这款玛格丽特小饼。爸爸和老公都说好吃，于是又做了一炉带给妈妈吃。妈妈非常喜欢，不过按我现在的经验来看，那个时候做的虽然也好吃，但是绝对没有入口即化，而且也太甜了。因为那时没有精确的称量工具，用的是细砂糖，没有糖粉。所以，和糖粉一个分量的砂糖量，绝对过分甜了。
现在，再做这款点心，手感和那时果然不一样。成品的口感也如大家形容的那样，入口即化。成了，原来真正的玛格丽特小饼是这样的。呵呵，这回让妈妈再尝尝，不甜腻，口感非常棒。
用料：
100克（普通面粉和玉米淀粉按4：1比例即可配成低筋粉）低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
60克（入口即化，一定要用糖粉）糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备好材料，黄油室温自然软化
黄油加入糖粉后充分打发
蛋黄碾碎筛入打发好的黄油里，搅拌均匀
玉米淀粉和面粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀切拌均匀
再用手揉成团，装入保鲜袋，放冰箱冷藏1小时
揉成每个10克左右的小团，分别按压。烤箱预热160度，中层上下火，20分钟左右
黄瓜鸡蛋水饺
用料：
3根黄瓜
3个鸡蛋
10克木耳
半根小葱
一小把虾皮
1小勺香油
1勺生抽
适量盐
430克面粉
220克水
适量玉米油
做法：
分次把水加入面粉中，将面粉搅成絮状，再揉成面团，表面不光滑没关系，先盖上盖子饧面。
黄瓜擦丝切碎，泡发的木耳煮熟切碎。小葱切成葱花。
鸡蛋搅散加入葱花，炒成鸡蛋碎，放凉到室温。
把饧好的面团揉光滑。分成三份，分别搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮。
将黄瓜出的水倒出，加入鸡蛋碎、木耳碎。加入香油、适量玉米油，搅匀。再加入生抽和少量盐。馅要比平时吃的菜稍咸。
包饺子。烧水煮熟。
家常宫爆猪肝
据说上传菜谱的都是天使，所以我也想当一回天使，没有什么拿手菜，平时喜欢吃猪肝，并且觉得自己炒得也还挺好吃的，发上来跟大家分享
用料：
300克猪肝                  
   一块姜
8-10个干辣椒
     3瓣蒜
     1勺料酒
     2勺生抽
一小勺盐
一小勺糖
      1勺蚝油
      1勺海天黄豆酱
      2勺水
    适量葱节
    适量生粉
    适量花椒粉或花椒粒
    适量胡椒粉
做法：
猪肝划几道口用淡盐水泡半小时以上，我泡了四个小时，多泡下没关系，尽量减少肝里的毒素
猪肝切片，不要切太薄
切好后用水清洗干净滤过，不滴水为宜
滤过的猪肝放碗里加适量淀粉拌匀
姜切丝，蒜切片，辣椒切小节，如果不能吃辣换成大青椒，大红椒也是可以的
准备一个小碗分别倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺海天黄豆酱，一勺料酒，一小勺糖，一点胡椒，一点花椒和两勺水
胡椒，花椒的量
口味重的可以加一点点盐
锅里加油烧至八成热，倒入猪肝，翻炒几下，猪肝变色就可盛出。（这步忘拍照了😨😨）
锅里加少许油，烧至六成热，先放姜蒜，再放辣椒，爆香后加入调好的汁
再放猪肝大火翻炒几下，最后加入葱节
香辣鲜嫩的宫爆猪肝可以开动了
自制甜酒酿
我是个原装正版的北方姑娘
除了不爱吃米饭
我竟然各种偏爱南方食物
对这酒酿更是稀罕呀
煮汤圆
煮鸡蛋
煮红糖
。。。
想想都甜蜜呀
用料：
糯米500克
安琪甜酒曲3克
怡宝纯净水300毫升
做法：
500克糯米洗净，放进无油的容器里加水浸泡一夜，天热需要放冰箱

❗️说一下我泡糯米的水，我是洗完米，直接用米碗接自来水浸泡的❗️
第二天，将泡好的糯米沥干水，平铺在盘子里（也可以在篦子上铺屉布，把米放在屉布上蒸），在米里扎一些小孔方便熟，凉锅凉水凉米，一起上锅蒸至熟，中途可以尝尝，不熟就接着蒸
蒸好的糯米饭颗粒分明晶莹剔透
将米饭翻松，方便晾凉
晾米饭的功夫，用300克纯净水化开3克安琪甜酒曲，水量的话自己适量增减，没那么精确，想出酒多多加一点水

❗️千万注意⚠️⚠️⚠️，做酒曲水的容器，在倒进纯净水之前，一定一定是无油无水干净干燥的❗️
将酒曲水扮进凉透的糯米饭里，拌匀，我是直接把饭一点一点的抓进了酒曲水里，省的等会儿还得洗个碗
表面轻抹平，❗️无需压实，平整一下即可❗️
中间挖个坑方便查看出酒情况，我这个小坑坑太迷你了，后面打开时发涨的米把这坑都挤没了……

❗️包上保鲜膜密封，又包了个娃的小被子，放在西向的阳台架子上了，深圳的天气很热，这样简单包一下就完全够了，如果冬天做，要给它足够的温暖环境，保暖工作一定要做到位❗️
深圳的天气，常温发酵了两天半，打开小被子，被这个鼓起来的保鲜膜逗乐了，后来我和娃一人拿一个牙签扎着玩 把娃高兴坏了，😷
撕掉保鲜膜，看看本次成品，状态非常对，出甜酒了，米也发空了，让老公尝了一下，说非常好
非常的甜
装了一瓶放冰箱，其它的送闺蜜了
山药魔芋味噌汤
这款汤原型脱胎于豚汁味噌，没有了肉片汤底吃口更为清淡。这里做味噌的方法拷贝《料理仙姬》第二集半田仙味噌汤煮法
用料：
半根铁棍山药
120g魔芋
一勺味噌
做法：
将魔芋片成条状，冲洗山药外皮备用
打开炉子点火后空锅用大火煮，然后在小锅子里用热水融化味增；另一边山药去皮
将味增倒入刚煮的很热的锅中，所起的泡就是美味的来源。均匀旋转锅子使味增贴到了锅子的边缘
保持小火边将山药片削进锅内即可
胡萝卜香菜素丸子
拒绝地沟油，边炸边吃，乐在其中
用料：
2根胡萝卜
50g左右香菜
1到2个鸡蛋
小饭碗一碗左右面粉
一勺五香粉
一勺半盐
1/3根大葱
做法：
胡萝卜削皮后洗干净，用刨丝器刨丝，刨丝后再切碎备用。
香菜切碎备用。
葱切成碎末后，将胡萝卜，香菜，葱混匀，鸡蛋搅拌均匀，之后加入面粉继续搅拌，搅拌粘稠报团后加入盐少许，五香粉少许，鸡精少许，继续搅拌。拌匀后待用。
油热后，将火调小，比最小火稍微大一些即可。用勺子做型下锅炸，小火炸出来的口感好，火大了外面会糊。变色至带胡萝卜色可以起锅。
成品出锅，边炸边吃，乐趣无穷。
蓝莓气泡水
夏日清爽饮品
用料：
400ml苏打水
一杯块冰块
4分之一个柠檬
2片薄荷
40g白砂糖
70g蓝莓
做法：
蓝莓砂糖混合加半个柠檬的柠檬汁腌制10分钟
腌好好的会有汁水，开中火熬。略微浓稠关火（熬到浓稠就是蓝莓酱）
蓝莓汁，半杯冰块，中间加两片柠檬片，再加半杯冰块，加入苏打水，喝的时候混合均匀。（随便再扔两片薄荷就好啦）
番茄牛肉炸酱面
味道有点酸，有点好吃，有的非常棒！
用料：
200g牛肉
一只西红柿
几根葱
随数量挂面
做法：
牛肉切丁，用料酒，花椒，姜粉，酱油，淀粉腌制
西红柿去皮切丁备用
葱切段备用
放油炒肉，待肉变色加入西红柿和葱段，加入酱油，食盐
使劲炒使劲炒
炸酱出锅
煮面
拌匀了，开始吃吧！
笋干鸭肉煲
老家人都觉得鸭子喜欢水，好在水里游玩，所以性凉，适合夏天食补，不上火。鸭肉比较肥，单独煲汤会比较腻，而笋干高纤维，特别吸油，两者搭配，清爽不油腻，是这锅汤好喝的关键，鸭肉鲜嫩，笋干脆爽开胃助消化。汤汁浇饭，儿子都能吃两大碗。适合夏天没胃口，清热滋补不会上火。只是现在老鸭不多见了，嫩鸭多，倒也省去了煲的时间，很快就软嫩入味了。接着把做法分享给大家
用料：
半只老鸭
3根葱
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
4克盐
1颗大葱
做法：
先抓取一两把笋干，冲洗去表面的灰尘，再泡入清水中，泡发沥干水分备用。咸的泡久一点，淡的就只要泡开就好了。
接着取半只鸭子处理干净，剁成方便夹取的小块，跟凉水一起入锅中，小火焯去血水，再清洗干净后，重新入锅，加入足量的水，把切好的葱段，姜片一起放入，大火烧开。
待锅开后清理去浮沫，盖上盖子，中小火炖煮鸭子约20分钟，再开锅放入适量泡好的笋干。
转大火再次烧开，转小火，盖上盖子，慢慢炖煮，半小时到1小时便可。
出锅这前加入盐等调料调味，看自己喜欢，我煲汤后般只加盐，喜欢这食材原有的味道多一些
鸡肉的N种做法——笋烧鸡
竹笋清甜，和辣味融合的特别好，味道醇厚，嚼起来特别脆。把郫县豆瓣翻炒混合着竹笋和鸡肉块烧。又香又辣，辣的我满头大汗，就像在过夏天一样，但依然会像上瘾了一般，一个劲儿地夹菜，肉和笋子裹上一层鲜红油亮的辣椒塞入口中，这美味不必多言。
用料：
#主料
半只鸡肉
3根竹笋
#辅料
20粒左右青花椒
八角 桂皮 香叶香料
3勺郫县豆瓣
半头大蒜
1/3根大葱
3片生姜
适量食用油
盐 生抽 蚝油调味料
做法：
选用鸡肉洗净剁块；
锅中倒入适量料酒，锅中水开始冒小气泡的时候，把鸡块倒入锅中；
变色后捞出，洗净浮沫；
准备竹笋，洗净剥皮；
笋块入锅焯水，去掉涩味；
准备好八角、桂皮、香叶、青花椒、葱姜蒜；
本道菜关键是用郫县豆瓣；
锅中倒油，烧热后放入郫县豆瓣和香料炒制出香味；
倒入鸡块略加翻炒，然后倒入水没过鸡块即；
然后加蚝油、生抽，大火烧15分钟；
出锅前放盐略加调味；
盛出撒芝麻装饰，笋烧芋儿鸡完成~
黑椒滑鸡柳
用料：
半个洋葱
2勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
按图片
按图片
按图片
看图片
长椒茄子
茄子吃油，所以我做茄子的第一要求就是油越少越好。第二要求做出来颜值不能太差。第三要求过程简单，方便上手，小白也能当掌勺师傅，比如我😁。第四当然也是最重要的，味道必须老少皆宜，兼顾八方。最后，我做菜都不放鸡精味精，生抽之类一定选无添加的，或者添加剂最少的。请知悉。
用料：
1个茄子
5克（平时炒小菜的用量）油
3瓣蒜
1-2克（可放可不放）盐
1-2勺（取决于勺子大小）生抽
1根大葱
3根长辣椒
2-3个（不吃辣可以不放）红朝天椒
做法：
1.将材料洗净，蒜瓣切成薄片，大葱和长辣椒斜切成小段，红朝天椒切成小丁。
2.将茄子切成小条状，保证每一条茄子都带皮。规整地放入盘内。用微波炉加热5-7分钟（根据你家微波炉火力大小自行调节）。茄子变绵软即可。取出来如图所示，可看到茄子皮掉紫色了。
（这里有一个好玩儿的:将茄子倒出来，盘子里剩下紫色茄汁，里面倒入清水，会发现紫色茄汁变成蓝色了，家里有小朋友可以教小朋友做实验玩儿）
3.热锅凉油，待油烧热，放入准备的佐料煎，中火就行，待出香味后，放入微波完的茄子，继续翻炒，待长青椒表面起虎皮状，茄子更加绵软，加入生抽翻炒，少量加盐（如果味道足够，可以不加盐，但是长椒不好入味，可以将盐撒一点在长椒上，避开茄子，因为茄子可以很好地吸收生抽的味道，一般不会缺盐，避免茄子过咸），翻炒一两分钟就可出锅。
加入生抽和少许盐后。
出锅。
筷子夹着的就是长椒煎出的虎皮。
虾皮粉
宝宝辅食虾皮粉，用于提味。
用料：
60g虾皮
做法：
选择淡干虾皮。一般的虾皮都含有大量盐。
充分清洗干净，借助筛子。泡20分钟，中间换两三次水。
摆盘。烤箱烘烤，有点湿，120℃，2个多小时后一捏就碎。
搅拌机打成粉
细粉做好了。
装入保鲜袋，再装入密封袋。
紫苏炒田螺
宵夜的最爱，啤酒与田螺是绝配！
用料：
2斤田螺
20片紫苏
3瓣蒜
8片姜
2勺料酒
15克盐
3勺酱油
3个小米辣
1勺豆豉
做法：
田螺买回来去尾，洗净。(最好买吐完泥的，不然回来要用清水养一天左右吐泥)
把所有的配菜准备好，紫苏切碎，小米辣切断，蒜拍扁，姜切片，豆豉稍微剁一下。
热锅倒油。
倒入所有的配料爆香。
倒入田螺，爆炒3分钟。
倒入一碗水淀粉（一勺生粉，碗水调匀）。加入3勺生抽。
水的量刚与田螺持平即可。翻炒一下。
盖上锅盖中火焖5分钟左右。
收汁到这样的程度，最后放盐调味，翻炒一下就可以吃啦！
一到惹味十足的紫苏田螺就完成啦！
水煮鱼
用料：
一条黑鱼
一个鸡蛋清
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量干辣椒
五粒花椒
适量盐
适量蒜
适量勺料酒
适量白芝麻
适量青泡椒
适量植物油
做法：
先捉条鱼，或者买条鱼
把黑鱼用刀背使劲敲两下，敲晕，有点暴力哈

把鱼ci好，鱼骨和鱼肉分开，切薄片，切好后，在把鱼片洗一下，洗过的水倒干净

用盐，料酒，姜，葱，生粉，白胡椒粉，植物油，一个蛋清，用手抓均匀，往一个方向搅拌两三分钟，放入冰箱冷藏30分钟以上

一份姜葱，切成段和片，五粒花椒，没有可不放

一份葱，姜，三粒干辣椒，切成小段，半个蒜头拍碎，切成颗粒状

爱吃辣，就多切几粒干辣椒
油温烧热，把鱼骨拿出来用小火煎两面金黄
用筷子翻面
把鱼煎两面金黄后，开中火放入葱姜段，花椒煸香
加入开水和盐，盖上锅盖，用中火煮开四五分钟

然后用漏勺把锅中的食材，全都捞出来扔了不要，鱼骨放汤碗里
准备放鱼片，先把四五个泡椒放入锅中，爱吃辣的，加量即可，泡椒也可以最后放，都可以

这时候左手拿个锅铲，盛点鱼片在上面，右手拿双筷子，小心翼翼的把鱼片，一片一片的往锅中铺开

不要鱼片堆在一起放，要挨个散开放
大火煮三四分钟，根据鱼片的厚度，规定时间，不要太久，不然鱼片的肉容易老

煮的同时，把浮沫撇去
鱼发白后，煮熟后，用大碗或者砂锅也行，用漏勺把鱼和泡椒捞出来
捞出来，放锅里，汤碗里随意
然后把鱼汤也到入鱼肉中
把姜，葱，蒜，干辣椒，白芝麻，放到鱼肉上
再起锅，把菜籽油烧热，七八成热
均匀的倒在配料上
爱吃辣的，就多放些辣椒
超快手·剩米饭的完美解决方案之马苏里拉芝士焗饭
家里昨晚上剩饭了，但也总不能浪费米饭吧，蛋炒饭太普通了，那就试试焗饭吧，方便美味！
用料：
适量米饭
适量马苏里拉
适量荤菜
适量素菜
做法：
真的是剩饭哦哈哈哈
把它铺进烤碗里面，稍稍按压至表面平整。
铺上肉肉，家里有萨拉米那也就这样了…😦如果是生的肉类建议先处理，比如培根🥓，虾仁🍤，就先翻炒一下，避免不熟。
素菜安排上，玉米粒呀，胡萝卜呀都是可以的！【记得焯水哦！】适当调味料佐味，萨拉米有咸度，我就只撒了一些黑胡椒碎。
马苏里拉给它铺上！越多越好吃😋
180度20分钟左右表面上色了即可出炉，里面都是熟的东西，不必担心呀！
超美味可口，一个人一大碗饭好幸福呀🧏‍♀️
零失败的 ---可可布朗尼
据说是一个胖胖的黑人老太太围着围裙，
在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，
结果却忘了先将奶油打发，
而做出的失败作品。
这块原本要丢掉的蛋糕，
老太太一尝，
居然意外的美味，
布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”
就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。

布朗尼蛋糕属于重油蛋糕的一种，在许多布朗尼蛋糕的方子中，用的都是黄油打发。为了低脂健康，我用色拉油代替了黄油。且用可可脂含量较高的可可粉来制作，这样既可以降低蛋糕成品的甜度，又可以增加蛋糕成品的醇香。口感居然也是意外的惊喜！
用料：
35克高筋面粉
35克低筋面粉
30克赤砂糖
35克细砂糖
2克盐
5ml香草精（可以不用）
1个鸡蛋
2克泡打粉
50克色拉油&玉米油
20克可可粉
表面装饰材料
15克耐高巧克力豆
8-10克杏仁片
做法：
首先准备蛋糕的材料（玉米油、赤砂糖、细砂糖、鸡蛋、盐、香草精）
再称好以上的食材（高低粉、泡打粉、可可粉、耐高巧克力豆、杏仁片）
准备一个盆，倒入玉米油、赤砂糖、细砂糖和盐、香草精，搅拌至溶化无颗粒（赤砂糖在混合搅拌前，一定要先将其压碎）
让材料和油搅拌至完全融合，再加入鸡蛋搅拌均匀
将高低粉和可可粉、泡打粉混合均匀过筛，倒入搅拌好的液体中
再搅拌成细腻的糊状，无颗粒即可。（切不可过度搅拌哦！否则面糊会产生大量的气泡，出现出筋的状况，成品口感就失败了）哦！！！
取一个方形不粘蛋糕模（15*15），铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震一下，撒上杏仁片和耐高巧克力豆
放入提前预热好的烤箱，160度20分钟即可
取出晾凉后切片，再泡上一杯清香扑鼻的茶水🍵，来一块儿香醇不腻的布朗尼，下午茶走起😜
秋葵杏鲍菇木耳炒虾滑
这道菜混合了所有我爱吃的！😋😋 虾滑，有小孩的都爱吃哦！
用料：
一个杏鲍菇
10根秋葵
10朵木耳
1盒虾滑
3-5片姜
若干葱段
若干蒜头
做法：
先把食材切好，虾滑我是买现成一盒的。
姜葱蒜准备好
虾滑用勺子🥄挖成丸子状，用热水稍微烫半熟
虾滑水挺香的，我没有倒掉，留着炒菜。😄
热锅下油，炒香姜葱蒜
放进秋葵，木耳，杏鲍菇
炒香，放虾滑水，放糖，放盐，继续炒

再把虾滑倒进去，一起炒。
买回来的虾滑有放调料，这里就没有另外放调料了。
起锅！香喷喷，低脂肪，健康有益，色彩丰富 🤪🤪
自制蟹黄捞面
亲戚家是住海边的，给我们带了一些蟹黄。自己在家加工成蟹黄捞面，最简单的做法，最销魂的滋味。
用料：
适量油
适量盐
1个鸡蛋
适量蟹黄
做法：
在蟹黄中加入一个生鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐和油。由于蟹黄本身有些咸味，所以盐要少放。
蟹黄尽量铺平不要太厚，水开后入锅蒸十分钟，熄火焖五分钟，就可以出锅。
颜色也太好看了吧，满满的一碟。
餐厅里的蟹黄面也就一筷子的量吧？自己做想吃多少都可以～
半碟面半碟蟹黄，我用的是广东的虾子面。
拌起，开吃啦！
自制冰淇淋                  （完胜哈根达斯）
用料：
2个蛋黄
34克白糖
几滴柠檬汁
50克酸奶
200克淡奶油
适量果干或水果丁（可不放）
做法：

蛋黄加17克糖滴柠檬汁高速打发，平底锅倒入酸奶和蛋黄糊小火熬至粘稠，淡奶油加剩余白糖打发至小尖角，再与熬好的蛋黄混合翻拌均匀再次打发，放点干果或者水果粒（不放也行）
放入模具冷冻6小时即可
记忆中的酸汤面
小时候最喜欢吃妈妈做的酸汤面，感冒的时候什么都吃不下去，唯独这一款的酸汤面可以打开尘封的食欲。现在长大了，独立了，品尝过天南海北的美食，却总是在夜深人静的时候怀恋这个属于妈妈的味道。
此刻的成都，雨滴哗啦啦地滋扰着本该宁属于午夜的宁静，但作为一只资深夜猫子的我，却很难进入梦乡。最近迷上了一部有关美食的韩剧《一起用餐吧》，喜欢其中对美食的大大的特写，也喜欢男女主角享受美食时那不惜吝啬的赞美，在连刷了n集之后，我的胃提出了深深的抗议，为了安抚他，我不得不潜进厨房，看看有什么顺手的食材值得一用。外婆在另一个房间酣睡，所以我不能有太大的动静，为了邻里之间的和谐，我也不能深夜放毒，只能抓起身边仅有的材料，静悄悄地搞定这道记忆中的酸汤面。
这是一道属于深夜的一人美食，适合各种加班狗及夜猫子，酸与辣的感觉在舌尖交汇，瞬间赶走了疲惫与孤独，简单的食材和方法，不会占用你太多的时间，一碗面，一个煎蛋，一点蔬菜将赋予你更多奋斗的动力。
用料：
200g银丝面
两片大白菜叶
一个鸡蛋
少许味精
2勺酱油
一勺醋
半勺辣椒油
少许家里可用的配料如肉臊
做法：
平底锅煎蛋至两面黄，依个人口味确定蛋黄的程度。将家里现有的配料倒入，炒至香味溢出，我选用的是晚饭时剩下的卤珺靶，如果有肉臊将会更加美味。
小锅烧水至沸腾，将银丝面放入，用筷子轻轻搅拌，小火慢煮，依个人口味确定面的软硬程度。
白菜叶洗净撕碎放入锅中，煮一分钟后捞出沥水。
将各种调料一次放入碗中，舀入两勺煮面用的水，将面条捞出放入，把白菜叶铺在上面，再加入煎蛋和炒好的配料，大功告成。
冰糖炖梨
梨子真的是个好东西，滋阴润燥，养胃生津。常吃冰糖炖梨可祛除痰热，清热解毒，帮助消化，在干燥的秋季食用是真真的好呢
用料：
2只梨
适量冰糖
做法：
将梨洗净削皮，用刀从顶部切开，用勺子掏去梨核。
将冰糖放入掏空的梨中，因为在炖梨的过程中会渗出大量的糖水，所以要将梨放入两个深碗里。
蒸锅里加入足够的水，将小碗放入锅里，蒸40——60分钟让冰糖融化入梨里面，我是蒸了60分钟的。
开吃吧
香蕉蔓越莓马芬蛋糕
圆乎乎的小玛芬外酥内软，湿润绵密。香浓的香蕉配上酸甜蔓越莓，口感真的很棒
用料：
1根熟透的香蕉
1个（带壳大概65克）鸡蛋
100克低粉
3克泡打粉
35克玉米油
30克牛奶
35克细砂糖
50克（其中15克用于顶部）蔓越莓
做法：
将香蕉去皮，碾成泥
将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
将35克蔓越莓切细，拌入面糊中。
将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
烤箱预热180度，烤30-35分钟，表面金黄即可
香椿芽炒鸡蛋
春季才有的菜，淡淡的清香，很喜欢。
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿芽洗干净，放入锅中用开水烫半分钟（不能烫全熟），捞出来切成碎沫。
鸡蛋敲碎放入碗中，用筷子快速打成鸡蛋花，放入香椿芽，放入盐搅拌均匀。
加热油锅至冒烟，放入搅拌好的香椿鸡蛋煎，用锅铲快速翻炒至全熟即可。
鸡蛋煎豆腐
用料：
100g豆腐
2个（97g）鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
勺镇江香醋
做法：
豆腐切块。鸡蛋打碎，加盐和黑胡椒，搅拌
锅烧热，放入豆腐，我还加了一点胡萝卜丝，煎一会，倒入鸡蛋液，然后在鸡蛋上加适量香醋
盖锅盖小火焖熟，即可出锅～
炸耦合
用料：
节藕
克肉
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
克面粉
个鸡蛋
勺淀粉
做法：
肉馅用料酒拌匀，放入葱末姜末，加入生抽、鸡蛋、少许淀粉继续拌匀，加盐、香油，搅拌上劲
一半面粉一半淀粉，用水调匀。不要太厚
切片均匀后加入肉馅，在锅里放油烧热后开始炸，炸到两面金黄且藕熟后即可
自制简易版星冰乐
用料：
牛奶
冰块
咖啡粉
奥利奥饼干碎
做法：
将所有材料倒入搅拌机中搅拌一分钟即可，快速又美味^-^
超级无敌好吃的花生酱巧克力软曲奇
今天和大家分享我冬日里最爱吃的饼干，没有之一哦！每次都要做一堆囤着过冬呢~虽然这样的饼干有满满的热量，但真的超好吃呢！！
花生酱的诱人气味、巧克力豆的浓郁颗粒，两种的糖搭配和恰当的烘烤温度，才能做出外面酥酥的，但内里有些微软，咀嚼起来还有点儿嚼劲儿的软饼干。和一杯咖啡或热巧克力搭配起来，过一个温暖的冬天吧~
用料：
170克黄油
140克细砂糖
100克红糖
2个鸡蛋（带壳约55g）（室温）
2小勺香草精
120克花生酱
320克中筋面粉
1小勺苏打粉
1/2小勺盐
200克耐烘焙巧克力豆
#烤箱180度10-15分钟 能做16个大饼干左右
做法：
黄油室温软化，打到发白蓬松，
加入两种打成粉的细砂糖，继续打发。
一个一个地加入鸡蛋，避免油水分离。
加入花生酱和香草精打匀。
面粉、苏打粉、盐一起混合过筛，加入进去继续打匀成浓稠的面糊。
加入耐烘焙巧克力豆，翻拌均匀即可~
用冰淇淋挖勺器可以把面糊均分挖到烤盘中
烘烤时候面糊会摊开膨胀，注意排列的时候每个面糊要留出距离。
入烤箱180度，中层烘烤10-15分钟，边缘呈现焦黄色就做好啦~
烤好可以移到晾架上晾凉
超级好吃的配方，我一次只敢烤几个，不然都会吃掉哦~
更多教程和灵感在公众号跟着小法吃吃的~~
杨梅汤
用料：
500克杨梅
适量冰糖
适量清水
做法：
无聊称了下重量

盐浸泡
加入冰糖煮开

成了
成了

可以泡水
自制松花蛋肠
用料：
4个皮蛋
8个鸡蛋
适量盐
1根香肠
做法：
将皮蛋和香肠用刀切碎，放盘里备用。
将鸡蛋打散，放适量盐，在将淀粉用少许水容开。
将切碎的皮蛋和香肠一起放到打散的鸡蛋液里一起搅拌。
把容器刷油，把搅拌好的蛋液倒在容器里，这时放到蒸锅内，大火蒸二十到三十分钟即可。
调个蘸料：葱、蒜切碎，小米辣切圈，碗里放海鲜酱油、陈醋、在把切好的葱蒜小米辣放碗里。
Q弹松软的南瓜发糕
‼️重点内容，重复问题不再回复

1⃣️这个菜谱一共进行了三次发酵！请注意看步骤6～13。

2⃣️第一 第二次发酵后都需要搅拌排气，这是重点！

3⃣️三发前后需要震模，步骤14。

4⃣️三发有两个步骤：第一常温发20分钟，再进行隔温水发10分钟。⚠️温水温度不高于60度，不低于55度。发酵时间不长不短。

5⃣️蒸发糕的水要一次性加足，中途不开盖不加水！预计水量能用中大火蒸25～30分钟（建议水加多点）

6⃣️蒸好的发糕脱模放凉，可趁热食用（侧面会有布丁切面）

7⃣️吃不完的发糕冷藏保存3天内食用。吃之前隔水蒸热便可。

8⃣️关于面粉选择：中筋面粉松软、高筋面粉有韧性。（不建议使用低筋面粉）
用料：
150克南瓜泥
200克中筋面粉/或高
100克木薯淀粉
25克无味色拉油
2克耐高糖酵母
200克清水
80克（可增减砂糖
2克盐
做法：
蒸发糕的模具需要涂上一层油，防粘。
准备好所需食材·南瓜去皮提前蒸熟，南瓜蒸出来的水不要。
破壁机内倒入：南瓜泥、砂糖、盐、清水，打成南瓜糊。
容器内倒入面粉、木薯淀粉、酵母，混合均匀。
把南瓜糊倒入面粉中
用蛋抽搅拌至看不到干面粉，再加入色拉油混合均匀。
搅拌好的面糊是粘稠状态的
盖上保鲜膜，一发：常温30分钟。（一共三发）
1⃣️一发后，用蛋抽把发好的面糊再次进行搅拌，大约1分钟。
搅拌后盖上保鲜膜，二发：常温发酵到2倍大（约40分钟～1小时，主要看状态⚠️不要发过头了）
二发后的面糊用蛋抽提起，感觉比一发更粘稠
再次用蛋抽搅拌排气，约3分钟。（顺时针或逆时针方向搅拌）
搅拌好的面糊是光滑，无明显大气泡。
倒入模具中，大力震模3～5下，震出大气泡。⚠️进行三发：常温发20分钟，再次震模5～10下，消除起泡。后转温水60度发酵10分钟👇
锅内煮水，55～60度（不超过60，不低于55），面糊隔水进行最后10分钟发酵。（时间不要长，也不要短）
发酵好的面糊约模具7～8分左右，震模3～5下，不震也可以。⚠️不要摇晃面糊，容易破快组织。
发好的面糊7～8分左右
锅内加入大量清水煮沸（预计水量能烧30分钟），后放入面糊，中大火隔水蒸25～30分钟，焖3分钟左右取出脱模。                 ⚠️可趁热切块食用（热切切面容易出现布丁现在），也可以放凉后食用。
「Q弹松软的南瓜发糕」
「Q弹松软的南瓜发糕」
「Q弹松软的南瓜发糕」
头菜蒸肉饼
用料：
适量酱油
适量生抽
半斤猪肉
一把头菜
适量花生油
几粒蒜头
适量淀粉
少许麻油
做法：
猪肉剁烂绞烂都行，放盐糖酱油生油拌匀后加两滴麻油，最好是猪前腿肉，然而我用的是五花肉，没办法，老佛爷买的
头菜是腌过晒干的，所以要浸泡一下，大概两个小时
准备几颗大蒜
头菜和大蒜分别切碎后混一起，加点花生油，拌匀
最后把肉沫和头菜混合，拌匀，加点辣椒就更是棒棒哒，下锅蒸。另外说一下，头菜和肉的比例可以根据自己喜欢的来调整，可以多肉少头菜，也可以少肉多头菜，明显我的是少肉的，
做出有颜值的莴笋片
用料：
一根莴笋
做法：
莴笋削皮
用刮皮刀从尾部均匀用力，一直刮到尾部，重复几个步骤，到薄透明的莴笋片就出来啦
然后卷成卷，或者任意你喜欢的形状
重复不重样的爱心早餐
用料：
坚持
做法：
主题法棍
主题披萨
主题西葫芦饼
主题吐司披萨
主题米饭团
主题韭菜盒子
主题水果吐司
主题香肠面包
主题蛋糕卷
双椒炒蛋
用黑胡椒入菜在西餐里面是被广泛应用的，在清真菜里面也有应用，例如黑椒牛柳等。用辣椒炒蛋在一些无辣不欢的地区也很多见。这道菜将三者结合起来，只要把食材处理好，会得到意想不到的效果。这是一道操作简单的快手菜，炒制过程要求火大速度快，三者味道的融合实际上是在口腔里面完成的。
用料：
2个鸡蛋
15个杭椒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
杭椒其实并不辣，喜欢辣的朋友也可以用偏辣一点的辣椒，但不宜过辣，那样容易冲抵黑胡椒的味道。
将杭椒洗净，切薄一点的椒圈，放入冷水中，加入2勺盐，浸泡15分钟。目的是去掉杭椒的青涩味和杭椒里面的子粒，这一步是非常关键的。
鸡蛋打散，杭椒圈控水。将锅烧的热一些，倒入植物油，油量比平时要多一些，开中大火，将油烧的热一些。
倒入蛋液，迅速用筷子划散，并将鸡蛋推到锅边，倒入准备好的杭椒圈，用锅中的底油迅速翻炒一下，将锅中半熟的鸡蛋与杭椒圈翻炒均匀～入少量盐，并用研磨器研入少量黑胡椒，翻炒均匀就可以出锅了。尝一下味道，如果感觉黑胡椒味道不足，再在菜的表面再研一些黑胡椒，这道简单的小菜就完成啦😄😜
这道小菜要求火力偏大，油温偏高，油量偏多。鸡蛋要滑嫩不老，杭椒清脆断生即可，盐量要少，口味偏淡，体现清鲜。
红丝绒旋风卷
用料：
4个鸡蛋
45玉米油
55牛奶
60白砂糖
60低粉
5—8红丝绒精华
做法：
将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化
待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀
将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀
蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀
将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀
烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平
再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平
烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦
出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以
芒果酸奶冰沙
用料：
一只中型芒果
250毫升酸奶
做法：
将酸奶倒入冰盒中，放入冰箱冷冻室，冷冻成酸奶冰块
将芒果肉切成小块
留下少许芒果果肉，将剩余芒果与酸奶冰块放入食物调理机中搅拌
把搅拌均匀的芒果酸奶冰沙倒入杯中，将芒果果肉撒在冰沙上部即可
烤鸭
用料：
1只鸭
两勺料酒
生抽老抽酱油
老姜、香叶、洋葱、五香粉
做法：
1.先洗干净，
2.放盐生抽老抽五香粉香叶耗油黄酒等腌制一晚，
3.烤盘刷油鸭身刷油上烤盘
4.把脚和翅包上锡纸
5.180℃  30分钟
撒上孜然与黑胡椒，切块。
摆盘
自制炸土豆条薯条
用料：
个土豆
克油
做法：
土豆切条备用
锅里倒入油，烧热后倒入土豆条
炸至金黄色捞起
待薯条凉后再次复炸一次，炸至焦黄色捞起即可
香脆可口，装好盘，放点番茄酱比麦当劳肯德基的还好吃
酸辣鸡杂
用料：
鸡杂
蒜苗
泡椒
小米椒
杭椒
生姜
大蒜
酸豆角
酸胡萝卜
生抽
料酒
做法：
泡椒、红绿辣椒切丁，蒜苗切小丁，生姜蒜瓣切片(如果家里有酸胡萝卜酸豆角也可以切丁备用)
将鸡胗仔细洗干净切片，用盐、料酒、泡椒水拌匀腌制十五分钟待用
热锅热油，下蒜苗爆炒一下
然后加入泡椒、红绿辣椒翻炒几下
接着加入姜片、蒜瓣片、鸡杂，大火快速爆炒，翻炒至鸡胗变色，(有酸豆角、酸胡萝卜的可这时加入翻炒一下)最后加入生抽，翻炒均匀即可出锅
清炒豆角
油烧热后加葱姜辣椒爆出香味后再炒豆角真的好香哦！
用料：
1把豆角
4颗干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
油烧热后加葱姜辣椒爆出香味
放入豆角快炒至全部变色
加生抽适量，不够咸再加盐，最后放入拍好的蒜末翻炒几下，关火
开吃吧～油爆好了得话，超级香
简单炒小龙虾
一分钟搞定
用料：
小龙虾肉
生抽
盐
糖
油
葱
白芝麻
做法：
锅热入油，入龙虾肉，炒一炒
加半茶勺盐，半茶勺糖，一瓶盖酱油，接着炒一炒
出锅入盘，撒点葱和白芝麻 over
干煸茧蛹
一道家常菜，小酒慢慢喝。
用料：
3-4勺淀粉
一斤茧蛹
少量胡萝卜丝
少量芹菜丝
少量葱丝
少量姜丝
做法：
大葱，生姜，芹菜，胡萝卜，切丝。
茧蛹煮后 裹生粉加淀粉。
油温七八成热开始加茧蛹。
之后再复炸一遍。
炸好备用
锅内放胡萝卜丝葱丝姜丝能吃辣颗放辣椒丝 翻炒20秒。放入黑胡椒花椒粉 滴入酱油。
成品
猪肉馅蒸香芋
用料：
20块钱肉末
一根葱
一勺淀粉
二勺生抽
适量盐
少量毫油
一根芹菜
一个香芋
做法：
香芋切条洒点盐，提前上锅蒸，肉馅放料搅拌放锅里炒香！炒好的肉馅铺在香芋上就OK啦
摩飞干果机-万用橙皮丁
小时候生活在四川。每年秋天，橙子丰收的季节，都会大快朵颐的天天吃。每次吃的时候，会先把橙子压在桌子上，用手一边压一边滚动，橙子变软后再剥皮，这时手上留有了橙子的芬芳，汁水也更容易爆酱而出。然而，这样的香气，过了吃橙子的季节，便难寻踪迹了。这次在下厨房看到有摩飞干果机的试用，我就想着如果有一台这样的机器，应该可以把橙皮利用起来。说干就干！
用料：
5个橙子
30克盐A
150克水A
50克水B
60克细砂糖
2克盐B
30克粗砂糖
做法：
用盐30克，把橙子表皮擦洗干净。然后在橙子表面，从蒂往脐方向切四刀，注意不要切到肉的部分，这样在橙子表面琪成了对称的一切四的划痕，然后用手或者小刀把皮取下，肉在这个菜谱里用不上，可以直接吃掉了哈。
小刀尽量与橙皮平行，慢慢把橙皮内部白色的部分刮干净，这一步尽量刮干净一点。我5个橙子这步处理完有140克，供大家参考后续的比例。
然后在干净的锅子里加入150克水，倒入橙皮，用中火烧开后继续煮5分钟。取出橙皮，水倒掉。
再次用刀把橙皮内部残留的白色部分刮干净，这样保证做出来的橙皮丁没有苦涩味。然后把橙皮切成3MM宽度的丝。
把切好的丝重新倒入锅子里，加入水50克，细砂糖60克，盐2克，中火煮开后改小火，同时用刮刀棒搅拌，防止粘底。
10分钟左右的时间，橙皮变得透明了，汁也差不多收干了，关火。
稍微放凉一点，加入粗砂糖30克，拌匀。
铺在干果机的网盘里，尽量摊开不要叠起来，这点量正好可以铺两盘。放入干果机，50度1小时风干橙皮表面的水份。风干完的橙皮明显体积会变小。
这是网盘在干果机里的样子，是不是有点好看？哈哈
这是干果机工作的样子。整个机器很小巧，边上的花瓶是放着做对比的。
这是风干好的样子，是不是明显体积变小了？
取出后将橙皮切成小丁，装入干净的密封罐保存。
切好装瓶的时候，厨房窗边的光线正柔合。忍不住按下了快门。
干贝玉米羹
用料：
30克干贝
200克玉米
100克鸡蛋
5克盐
5克味精
5克黄酒
玉米15克淀粉
做法：
干贝放清水泡软后上笼蒸2小时，取出用手捏碎；2。 将鸡蛋打散；3。 玉米洗净备用；4。 锅内放1000毫升清水，加干贝、玉米烧开锅后，加盐、味精、黄酒，勾芡，将鸡蛋淋入锅内即可
月饼馅料———咸蛋黄肉松馅
这款月饼馅料味道非常惊艳，咸蛋黄的咸，原味海苔肉松的酥脆，再加上莲蓉馅的香甜，完美组合。成品硬度适中，也可以制作成酥皮月饼或者冰皮月饼。
成品可以制作9个50克的月饼，月饼皮20克，馅料30克。
配方中的莲蓉馅也可以换成白芸豆沙馅或者绿豆沙馅。
肉松可以选择你喜欢的，鸡肉松、猪肉松或者牛肉松；味道可以是原味的、辣味的等等，只要是你喜欢的就可以啦。
用料：
200克莲蓉馅（自制）
100克原味海苔肉松
12个咸鸭蛋黄
做法：
将鸭蛋现磕出来，去掉外边的膜，不然会很腥哦！
自制咸鸭蛋http://www.xiachufang.com/recipe/105907673/
放入烤箱，不需要预热，160℃，10分钟左右（每个烤箱温度不同，需要自行调整），最好从头到尾看着它。
蛋黄外边滋滋冒油就可以了（不要烤过了，到时候咸蛋黄就不香了）。
把配方表中的材料混合均匀。
烤鸭蛋黄时，烤盘上留下的油，不要浪费哦，一起加到馅料里，可香可香啦。
非常轻易就可以成团，如果有些干，可以适量添加莲蓉馅。
50克的月饼，馅料30克，饼皮20克，可以做9个成品，好可爱哦(´-ω-`)！
这个是我做好的成品，好好次哦🤗
青椒土豆烧鸡架
用料：
2只鸡架
1个土豆
2个青椒
3瓣蒜
3片姜
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
适量克味精
做法：
将所有材料清洗干净；蒜姜切碎，鸡架剁小块，土豆切小块，青椒切小片。
锅烧热入油，油温七八成热入姜蒜爆香，再把剁好的鸡块入锅翻炒，直至鸡肉炒熟。
加料酒炝一下，去去腥味，入生抽、老抽、盐翻炒均匀。再加入清水没过全部鸡块。
旺火水开后闷炖一会，再加入土豆，继续旺火烧开，再转小火焖炖！
炖到汤汁少了一半开大火下青椒翻炒，再盖上盖子焖一下，加入适量味精翻炒，起锅！可以留一点汁，可以用馒头沾汁吃！非常好吃！有点像新疆大盘鸡的样子！
完美蛋烘糕
这是我客户分享的，鸣谢耀儿同学^_^
用料：
1个鸡蛋
120克水
1/4茶匙酵母
一丢丢泡打粉
100克低粉
一丢丢小苏打
一丢丢盐
5克红糖
10克白糖
10克黄油
做法：
120的水，100的低粉，1/4茶匙的酵母，一小块植物黄油10g装，一颗鸡蛋，白糖2勺糖，少许红糖，一小撮盐，发酵一个小时加一小撮小苏打。                                                 继续发酵十来分钟，差不多14个蛋烘糕