xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鸡块（完美版）
我跟爱人都非常喜欢吃咖喱，自己研究了很久咖喱的做法，用过十多种咖喱块、咖喱粉、咖喱酱，最终选择了蓝象牌的咖喱酱跟baba’s的咖喱粉味道最棒！👍🏻淘宝也都可以买的到，大力推荐，比别的牌子好吃！
用料：
5只（约750g）鸡腿（琵琶腿）
半个洋葱
2个（小个）土豆
2根（小根）胡萝卜
25克黄油
一袋（70g）蓝象咖喱酱
20gBaba's咖喱粉
400ml椰汁
1勺（可不用）鱼露
适量盐
适量淀粉
适量料酒
做法：
食材备好
鸡腿剔骨，肉切丁，鸡油部分切出备用，掉了的鸡皮也切出备用。
然后将鸡块里填入适量淀粉，料酒，盐腌制10分钟至半小时（这样的鸡肉更嫩）。
腌制鸡腿肉时候开始准备别的材料，土豆胡萝切小块，洋葱切丝或者切块（喜欢吃洋葱切块，否则像我这样切丝，做好后基本已经溶解到汤汁里啦）
开火烧锅，剔出来的鸡油跟鸡皮小火炼出油脂，
炼出油的鸡皮和鸡油不要，加黄油小火烧化
加洋葱小火炒软
开大火🔥加入腌制好的鸡肉炒至变色
加入土豆胡萝卜翻炒半分钟左右
准备咖喱酱（推荐 蓝象黄咖喱酱）
加入咖喱膏炒开
准备好咖喱粉（推荐baba’s咖喱粉）
加入baba’咖喱粉炒匀
加入椰浆或者椰汁（最好是椰浆，味道才最正！次之是椰汁，或者椰粉加水，实在不行用纯牛奶，或者淡奶油，直接加水也行，味道会差不少）
然后小火炖煮10-20分钟（根据自己喜欢的土豆软烂度调整时间，中途注意翻炒几下避免粘锅），再加入一勺鱼露（可不加）、适量盐，大火收汁至浓稠即可！
盛饭！装盘！太香了，一顿饭两盘起步！
酱花生猪蹄
这是嗜肉一族的大爱吧~~~喜欢辣的，还可以放干辣椒和麻椒之类的，一定也相当不错！！！
用料：
猪蹄
花生
姜片
蒜头
香叶
八角
生抽
老抽
冰糖
料酒
盐
鸡精
醋
做法：
猪蹄洗净，先过水氽一氽，捞出备用；油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角，爆一爆
倒入猪蹄翻炒一会儿
加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋
倒入清水，淹过猪蹄
加入花生米
盖锅盖，大火烧开，转小火，1小时以上至肉烂，放鸡精调味即可
酥香烤羊排
香酥嫩焦就是它 一款味道超好 吃到满足的美食！
用料：
1斤小羊排
1个洋葱
少许盐
少许植物油
适量（按个人口味）辣椒粉
适量（按个人口味）孜然粉
15毫升黄酒
1袋（100克）蒜蓉辣酱
做法：
小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏按摩15分钟
将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起 
混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按摩下 熟后口感更好
水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可
两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响嫩嫩口感
30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟
取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟 
烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦〜
鸡汤阳春面
专属的日子，居然特别想吃一碗阳春面，众人皆醉！嘻嘻～可能天天在厨房里磨叽的人就这样...
用料：
1碗鸡汤/高汤
120～150克细面条
1勺小葱
适量猪油
适量盐
做法：
准备一个阔口的面碗，碗里挑上一哚猪油（若用鸡汤可省去）；小葱切成末；最好选用较细的面条（或者用机制的阳春面），质感相对于其他面条要稍微硬一些；
水烧开后放入面条，再沸时把面撩起，用漏勺托着放在流动的水下冲洗至面条冷透，然后放到沸腾的高汤锅里，等汤再滚时，用筷子撩起面条，尽量举高，把面的底端先放入碗中，顺势折上几折，看上去很齐整；然后，舀入高汤，但不宜太多，要让面稍稍高出汤一点点才好，最后撒上葱花，大功告成。
老鸭海带汤
用料：
海带
做法：
老鸭海带汤

大暑老鸭胜补药，适合全家人共享的老鸭海带汤，最解暑的美食，清热祛湿，借助海带把温降，清热滋阴，利湿养胃，让厨艺网教大家做吧！

要选用两年以上的鸭子，只有老鸭子，清热去火，利水养阴的作用比较好，看毛孔，比较粗的比较老，胸骨头硬的比较老，首先把鸭子切开， 往锅里放入底油，放入葱姜花椒，放入鸭块，煸炒去腥，加入少许白酒，还可以增香，等老鸭变色后关火。
然后倒入温水，过一下，把鸭肉捞出，如果家里有砂锅用砂锅炖，把老鸭倒入砂锅中，加入葱、姜、花椒、海带，加入水没过肉，然后放入15颗白扁豆是中药里的，有健脾养胃，消暑化湿的功效，15克生黄芪，补气利水，不上火，这样寒凉互补，炖制2个小时左右，就做好了。
樱缘巧合<Chocolate Cherry Smoothie>
就是樱桃巧克力冰沙啦厚厚的顺滑的，充满着好吃的巧克力樱桃味儿超像我魂牵梦绕但是裤子不允许的D*暴风*的，夏天到了啦

可做一杯~
用料：
1cup牛奶
¼cup酸奶
1根超熟麻子香蕉
½cup樱桃
1t可可粉
适量巧克力屑（装饰）
做法：
香蕉冷冻，樱桃去核冷冻
所有材料加入料理机打至顺滑细腻
洒上巧克力屑，享用
海鲜紫菜煲
头水紫菜，我的最爱，实在太嫩了
用料：
多多的红葱头
1个红辣椒
1根葱
适量海鲜(干贝香菇虾皮等)
1个西红柿
几片姜，蒜
做法：
1、紫菜泡发，大概一分钟左右，沥干水分，备用；

干香菇切细长条，泡发，水留着备用；

2、锅里倒入少许油，爆香红葱头，盛出备用

3、锅里倒入少许油，姜爆香，入番茄(切小块）、香菇、干贝小炒，再倒入紫菜，干炒一小会，加香菇水，不够的话，再适量加水，水烧开倒入砂锅，小火收汁。
4、汤汁收至一丢丢，加盐、葱、辣椒和葱头油，搅拌均匀，香气扑鼻而来，开吃吧
大口大口的吃
烤箱版无油金针菇牛肉卷好吃减脂
吃火锅剩下的肥牛卷 自创做法没想到还不错
用料：
2把金针菇
250克长条肥牛肉
10根香菜（长一点）
适量小米辣
3勺酱油
1勺蚝油
适量克盐
2勺醋
10瓣蒜末
适量克葱末
适量勺孜然粉
做法：
金针菇香菜洗净备用
肥牛肉条化冻备好（山姆会员店买的 用普通肥牛卷可能没有这么长）
将肥牛肉条摊平 取一小把金针菇
加半颗小米辣 卷起来
卷好后用长一点的香菜捆住固定起来
每个卷都这样弄好
将酱油、醋、蒜末、多余的小米辣切丁、蚝油、盐、及你自己觉得可以放的调料都拌到一起成为料汁
料汁倒在金针菇肥牛卷上，我是试做就先弄了一个 可以一次多烤几个 这样汁水吸收的更好
烤箱230度 烤10分钟 烤的时候就能闻到香味了
烤好出炉 撒点孜然粉 美味鲜香 肉也很嫩金针菇带着一点肉香和烧烤的味道 很不错！可以试试。因为只烤了一个所以流出来的汁水糊了
眉豆排骨汤🍖
用料：
4把眉豆
一根排骨
4片姜
一丢丢盐
一丢丢小芹菜
做法：
上班前：将眉豆洗净泡水
下班后：
1、排骨焯水
2、将泡水的眉豆、排骨、姜片放入电饭锅，按煲汤键
3、小芹菜洗净，待汤煮熟后放入
4、按口味放入适量的盐
[无添加]自制生亚麻籽粉
生吃亚麻籽氢氰酸含量很低可以忽略不计。
用料：
生亚麻籽
做法：
用磨粉器打成粉。如果太热则需要中途休息一下再打。
~
因为油润所以看着有点团，正常的，一捏就碎了。
散热后装瓶密封冷藏保存，尽快食用，也可冷冻保存。
咖喱土豆鸡
去超市买东西，偶然间看到咖喱，突然想起家里鸡和土豆都有了，干脆做个咖喱土豆鸡吃
用料：
1块咖喱
1个土豆
半只鸡
适量盐
2瓣蒜头
2个小米椒
做法：
我用的是这种咖喱，味道挺香的，煮出来颜色反而偏红，不是偏黄
首先鸡洗净之后焯一下水，捞出备用
土豆切块
把配料切好
起锅烧油，炒香配料
把鸡倒进去翻炒
丢一块咖喱一起炒，我是先炒咖喱再加水，这样更入味
咖喱融化之后加水加土豆
然后盖上锅慢炖
焖10左右看一下收汁情况，差不多了就出锅
顺便附上一张我当天做的饺子皮，包的饺子还另外揉了面条，做了咖喱鸡面条
【原创】小黄人紫薯馅南瓜包子
大家好，这是我的第五篇菜篇，感谢您的阅读。
用料：
180克1.中筋面粉
90克熟南瓜
1.8克酵母
20克糖
少许盐
1克玉米油
90克2. 紫薯馅
20克3.中筋面粉
10克水
0.2克酵母
少许玉米油
2克4.竹炭粉
做法：
将用料1混合揉成黄色面团
将用料2混合揉成小的白色面团，并且一分为二，其中一半混入竹炭粉揉成黑色面团
预先调制好的紫薯馅，分成9份，每份10克
黄色大面团分成9份，每份30克，擀成外薄内厚的面片
然后用包包子的方法，将紫薯馅包入，反转过来没有褶皱的一面，就是光滑的圆团了。
白色小面团擀成薄片，用大号、中号圆形模具各印出若干小圆片，作为眼睛。
大号圆片作为独眼，中号圆片作为两眼，沾点水，贴在黄色圆团上。
黑色面团擀成薄片，用酸奶吸管印出眼珠子。
沾点水，贴上眼珠子。
黑色面片擀成薄片，切片若干长条，作为眼镜的边框（大家也可以考虑切宽一点，我做完感觉自己切细了，呵呵）
眼睛周围沾点水，贴上黑色条然，作为眼镜边框、以及眼镜脚，还有嘴巴也是用黑色长条来做的，沾水贴上并用牙签来微调位置和形状。
静置发酵大概半小时，上锅蒸15分钟，关火等待5分钟再开锅盖。
暄软可爱的南瓜馒头就做好啦！
打开看里面的紫薯馅也很诱人哦〜
南瓜豆浆
4人份
用料：
50克干黄豆（泡4个小时以上）
200克南瓜
600克水（第一次）
300克开水（第二次）
做法：
黄豆50克（干）泡开、南瓜200克、加水600ml ，设置20分钟/100度/速度1；
再是3分钟/速度10，加热水300克，糖随意，再20秒/速度6调和；
开喝～～^_^
大家做好了，记得在我菜谱下交作业哦！
肉蛋菜盖浇面
简单但不快速的美食，一步一步慢慢做。与知心的人一同分享自己制作的美食，享受他们对你的赞赏，真是莫大的欣慰呀。好好用心做菜，让自己爱和爱自己的人为你点赞。
用料：
三块面
三两猪瘦肉
两个鸡蛋
适量青菜
适量油
一勺蚝油
两勺酱油
两勺料酒
三勺生粉
适量盐
适量蒜
适量姜
适量辣椒
适量葱
适量白砂糖
做法：
先将瘦肉按自己喜欢的方式切好，放入小碗中。个人建议瘦肉尽量切薄些，易熟。
蒜头拍碎切小，姜也切小粒，再将一勺蚝油、两勺酱油、两勺料酒、三勺生粉、半勺白砂糖分别加入放瘦肉的小碗中，用筷子充分搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒，这样味道会更充足。时间允许的话，可以让肉腌制两个小时，也可以套上保鲜膜放入冰箱保鲜一个晚上。本人基本上都是腌二十分钟就吃了，时间不允许嘛。
接下来起锅烧水，利用烧水的时间，将青菜、香葱洗净切碎。
水开后，将三块面放入锅中，此时锅中保持大火。用筷子搅拌，利用水温将面分开。当面由整块分为一根根时，再煮两分钟后熄火，面大概煮七八分熟即可，切记不可将面煮烂，因为等一下要炒的时候，面还会再加热一次。将面从锅中沥干捞出，放入盘中，在盘中加入适量香油后搅拌，可以让面不至于粘在一起，等下炒起来效果也会更好。
起锅开火，向锅中加入适量的油，油可以多一些。待油热后，打入两个鸡蛋，快速在锅中将鸡蛋搅散，接着让鸡蛋煮熟定型，此时再加入已经切碎的青菜，加入适量的盐，稍微炒一两分钟。再将面倒入，此时根据个人喜好加入酱油，快速翻炒，大致三、四分钟即可，熄火将面装盘。
锅不用洗，直接开大火加热，加入适量的油，待油热后，将已经腌制的瘦肉倒入锅中，快速翻炒，此时油会乱溅，切记注意安全。大致炒三、四分钟左右，加三分之二的清水至刚才装瘦肉的碗中，用筷子搅拌碗中剩余的酱汁与清水，再将其倒入锅中（勾芡），用锅铲搅拌几下，继续大火收汁。待锅中的酱汁煮至粘稠状态时（约四、五分钟），熄火，加入已经切碎的香葱搅拌均匀，再将肉与酱汁浇淋与已经炒熟装盘的面上，这样，一盘香碰碰的肉蛋菜盖浇面就完成了，倒上一杯茶，好好的享用美食吧。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-快手低碳断糖生酮韩式拌饭！！！三大营养素的完美平衡！
我觉得有这个自制低碳韩式辣酱在手：https://www.xiachufang.com/recipe/104119208/

基本上低碳断糖生酮也会发胖了😂
用料：
适量花菜
适量偏多（此餐我选择了培根）五花肉or培根or肥牛（任选其一）
1颗牛油果
适量（此餐我选择了细芹菜）豆芽、菠菜或者细芹菜或者沙拉包菜
适量（此餐我选择了虾仁）虾仁or淡奶油滑蛋（任选其一）
适量，选择脂肪远高于蛋白质的）此餐我没有放（可放可不放：原制奶酪/干酪
1颗鸡蛋
4勺自制低碳韩式辣酱
1平勺、3勺（此餐我选择了温水）赤藓糖醇、温水or淡奶油
1.5勺“三不加”牌生抽
适量偏多蒜沫
1勺、1勺特级初榨橄榄油、黑芝麻香油
1勺炒熟的白芝麻
做法：
培根切成小片，炒出油，盛出备用；花菜洗净、切碎，用刚刚的培根油给花菜煸炒焦香，盛入盆中，均匀铺底，当做石锅拌饭中的大米备用；培根也可以摆在花菜米上了
牛油果切成均匀的片，摆在花菜米上；豆芽、细芹菜用水焯熟，摆在花菜米上；虾仁用水焯熟，摆在花菜米上；鸡蛋煎成荷包蛋，摆在花菜米的正中间
调制韩式拌饭酱汁：1平勺的赤藓糖醇放碗中，用3勺温水化开；碗中依次放入4勺自制低碳韩式辣酱、1.5勺三不加牌生抽；用1勺橄榄油、1勺黑芝麻香油炒香蒜沫后也统统倒入碗中；搅拌混合均匀（炒熟的白芝麻可以和酱混合也可以撒在外表当装饰），图上是油香油香的韩式拌饭酱！
酱汁均匀的撒在盆中，拌开拌均匀就可以享用啦！脂肪蛋白质膳食纤维一盆平衡全部搞定的感觉真棒！
拌开我的妈啊！神仙味道！神仙味道！神仙味道！重要的事情说三遍！图丑但是真的好吃！一人造一盆一本满足！
祝大家低碳&生酮快乐！
章鱼小丸子机的妙用 by pink-rabbit
入手一个章鱼丸子多功能机，发现除了做章鱼丸子，还有许多妙用，开个菜谱记录一下。
用料：
各种各样
做法：
【🐙章鱼小丸子】

《专用粉版菜谱》🔗 
https://www.xiachufang.com/recipe/103974181/

《低粉调配版菜谱》🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103974851/
【🍙圆球酱油烤饭团】🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103974239/
【圆球蔬菜拌饭烤饭团】
24个直径4-4.5cm球球材料：
纯净水 52.5g
芝麻油 9g
熟黑芝麻 20g
日式蔬菜拌饭材料 15g（按说明用量）
热米饭 780g

做法参照上一步骤的【酱油烤饭团】，先将热米饭以外的材料拌匀，再与热米饭混匀，整成球形（35g*24个），烤制。
生煎烧卖
零差评的意大利肉酱面
圣诞节晚上，意大利肉酱面是很应景的。食材简单 做法也简单
用料：
200克猪肉沫
1份意大利面
1个洋葱
2只西红柿
3勺番茄沙司
半包牛奶
2瓣大蒜瓣
3勺黑胡椒
20克黄油
10克盐
做法：
意大利面一份，我买的是公鸡牌螺丝形的，250克，刚好三人份。水烧开，加一勺盐。记住，沸水下面条，不要盖锅盖！！！煮10-12分钟，10分钟有嚼劲，15分钟会比较软。需要根据自己口感来定
公鸡牌意面是名牌，包装后面有说明书
斩肉沫（我加了黄酒和蒜）
洋葱切丁
番茄切丁
锅放黄油，先炒肉末
熟了是这颜色
另起锅，放黄油，炒洋葱
两分钟后加入番茄
一分钟后加入肉沫
等锅里出水，加入番茄沙司，可以多加两勺
炖三分钟
加牛奶半包，转小火继续炖开
这时面条熟了，捞起沥水后装盘，放一片黄油，
加入炖好的肉酱
喷喷香
看着就好吃
羊肉汤泡馍
用料：
面粉
羊骨
黄花
木耳
粉丝
各种香料
做法：
羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份
少量温水融化酵母，静置10分钟
把酵母水倒入一分重的面粉中
和成面团，盖上保鲜膜发酵
其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
分成大小适合的面剂
擀成小饼
锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
开锅后下木耳，黄花
煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油
牛奶蒸蛋,蛋羹嫩滑又营养
我们常见的蒸蛋，是将水和鸡蛋进行配比。这碗牛奶蒸蛋是用牛奶替代水加入炼乳，更加提高了营养。蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡泡和杂质，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的牛奶蒸蛋，才不会有难看的蜂窝，做出来的鸡蛋又嫩又滑的！
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
5克多美鲜炼乳
250Ml牛奶
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗中用筷子打匀，捞起没有蛋清就ok啦
倒入牛奶（鸡蛋和牛奶的比例1：1.5）加5克炼乳和白糖，炼乳的比例看个人喜欢的甜度，将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，表面会有些许小气泡，用勺子撇干净就好了。尽量做到平静的牛奶蛋液上一只气泡都没有，不然上面有几个气泡蒸出来就会有几个蜂窝眼呐
蒸蛋羹碗上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，防止蒸汽水滴落在鸡蛋液上面，水煮沸后放入进去蒸10～11分钟就可以了
千万不要蒸太老噢，趁热享用吧，另外糖度方面的话因人而异
我是向来吃的低糖的，如果喜欢很甜的话建议糖可以放到35-40克。
牛奶蒸蛋是一款奶香四溢的早餐，香甜可口，Q弹爽滑，入口即化的感觉
超级简单，大家试试看吧
槐花煎蛋
刺槐花落，香满屋。厨房小白的入门级菜单。

极简的食材，极简的调料，做出丰富的美味口感。
用料：
125克槐花
3个鸡蛋
3克盐
一勺花生油
做法：
将摘洗干净的刺槐花打三个鸡蛋🥚加一小勺盐搅拌均匀，油锅七成热倒入。小火煎至成型不散。
翻面，继续小火煎5分钟左右直至金黄色。
倒入盘中，切块。也可以整放，不分切。
松软香嫩，有淡淡的花香。这道菜极其简单，但口感非常好。
No.110抹茶蜜豆雪糕
用料：
80g淡奶油
130g全脂牛奶
6g细砂糖
7g奶粉
3g抹茶粉
5g木薯淀粉
20g棉花糖
3勺蜜红豆
做法：
淡奶油➕全脂牛奶➕细砂糖混合，搅拌均匀
抹茶粉➕奶粉➕木薯淀粉混合
取100g奶油液倒入抹茶粉中，搅拌均匀
然后将搅拌好的抹茶液倒回剩余的奶油液中 搅拌均匀
奶锅内放20g棉花糖
用滤网将抹茶液过筛到奶锅内
过筛好了开中小火加热
边加热边搅拌直至棉花糖全部融化
等待⌛️奶锅内的抹茶液降温至温热状态，然后加入3⃣️勺蜜红豆
然后搅拌均匀
用大勺子将抹茶液一勺勺倒入模具中，倒8分满
我的这个方子可以做三根雪糕，然后放入冰箱速冻1⃣️晚上或者是4小时以上再脱模
大功告成
清新的抹茶味➕奶味太完美啦👏
🙈
玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。外酥里嫩的口感，是下午茶的最佳选择。
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
50克细砂糖
做法：
准备好所有材料备用
黄油隔水融化成液态，放凉备用
两个全蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉过筛后，用硅胶刀翻拌均匀至无颗粒状
将放凉后的液态黄油，缓缓倒入面糊中，翻拌至完全融合
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右即可
将冷藏好的面糊装入裱花袋中
再挤入不粘模具中9分满即可
烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层，烤25分钟即可。蛋糕边缘出现略微金黄色即可
烤好后趁热脱膜
颜色超美，趁热吃口味更佳
外酥里嫩～～
成品图
原汁原味的清炒油蛤（芒果螺）
贝类一直是我最喜欢的食物之一，清炒能保持贝类的原汁原味，吃一大盘都不觉得腻。
用料：
500克芒果螺
两个尖椒
适量葱姜蒜
一小勺耗油
适量盐
做法：
买回来的芒果螺放盐水中养一会儿，让其吐沙。
吐沙后的芒果螺沥干水分，起锅热油，加入蒜末、姜末爆香。
开大火，放入芒果螺爆炒。爆炒一会后加入适量的水，继续翻炒。
汤汁差不多收干的时候，放入尖椒，加入适量的盐、鸡精还有一小勺耗油。翻炒片刻，加入葱即可出锅。
泡菜炒猪肉蟹味菇
泡菜和蛋黄酱可以一起炒
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g猪肉片（切成小片）
100g蟹味菇（去掉台，用手撕开成小束）
100g白菜泡菜
适量芝麻油
少量A 盐，胡椒粉
1勺A 白料酒
3勺A 蛋黄酱
2勺B 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/3勺B 蚝油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备干净袋子。将猪肉片，白料酒，盐和胡椒粉放入袋子里，拌均，等待10分钟以上。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒90秒。将蟹味菇和蛋黄酱放入锅里，炒90秒。将泡菜放入锅里，炒至熟。将B用料放入锅里，炒1，2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
福腿可颂（西班牙火腿牛角包）
用料：
1只可颂（牛角包）
50g天福号农庄发酵火腿
做法：
准备一只好吃的可颂 
懒人去买了东望洋饼店的可颂 1
5mop
用一把锋利的长刀温柔地横着切开可颂 
不要切断
拆开天福号农庄发酵火腿试吃装 
把火腿取出一片片摊开
将火腿片平铺进可颂切开的间隙
泡一杯印度拉茶 开吃！
好好感受可颂的酥脆松软和火腿的微咸滑而不腻
土豆沙拉
用料：
1个土豆    
两片培根
两棵沙拉生菜
5-6个小圣女果
半条熟玉米粒
酸奶味沙拉酱
做法：
将生菜，圣女果洗干净，生菜撒小块待用，圣女果对半切，玉米增熟拔出来一粒粒，土豆削皮煮熟切小块。全部东西放沙拉碗，浇上酸奶沙拉酱。
培根肉切块，煎熟放进沙拉碗，搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕
一款颜值、营养都在的甜品

无论是从金黄色泽和诱人的卖相
还是松软细腻的口感，都要为它疯狂打call
用料：
60克贝贝南瓜
3个鸡蛋
60克低筋面粉
35克玉米油
25克牛奶
3-4滴柠檬
15克白砂糖
做法：
准备食材：贝贝南瓜、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、玉米油、柠檬、白砂糖
南瓜去皮洗净，上锅蒸熟透。
蒸熟后捣成泥，过筛这样会更细腻
将蛋清和蛋黄分离，盘里必须无油无水，不然会影响蛋白的打发。
蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅打均匀。
加入南瓜泥，继续搅拌均匀。
蛋黄液里，筛入低筋面粉，混合均匀，是Z字搅均，不可画圈，避免面粉起筋，这也是做戚风蛋糕最关键的步骤。
接下来打发蛋白，滴入2-3滴柠檬汁去腥，启动电动打蛋器，白砂糖分3次加入，第一次加入1/3糖打发粗鱼眼状，第二次加入1/3糖打发至有细腻纹路，第三次加入剩余糖打发如图四提起打蛋器有有弯勾。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，这里注意了不可画圈哦！不然蛋白会消泡。（这会可以预热烤箱 150度）
把混合好的糊，倒入剩余的蛋白霜中。
同样继续翻拌均匀
把翻拌好的南瓜糊，倒入6寸活低模具里，轻震出气泡来。
放入提前预热好的烤箱里，150度45分钟。
烤得过程会开裂，这是正常的。
烤好后倒扣，晾凉，脱模就可以吃了
撒上椰蓉
捕捉一枚正在吃草莓蛋糕的小孩
得到好评，要求在切块
🍰
🍓
冰糖雪梨银耳红枣汤
最近他喉咙痛，喝板蓝根也不见效果，煮糖水是第三天了，我也是很懒哦，拖到今天。
银耳清肺润肺降火，属于寒性食物，最近天气转热，正好适合，所以在基础的冰糖雪梨上以银耳汤做汤底啦。
用料：
1个梨
半朵银耳
根据个人口味酌量冰糖
7颗红枣
做法：
银耳撕碎提前六个小时泡开以方便熬出胶质
红枣冲洗去核三颗，四颗不去
半电饭煲的水加入银耳，红枣蒸煮开后转煮汤（小火）然后去做自己的事啦～
三个小时后加入去皮切块的雪梨与冰糖
记得去芯哦
再煲一个小时后就可以出锅啦
炒三丁
炒三丁是一道非常普通的家常菜。三丁的主料随季节不同有所区别，贵贱由人。或清炒或酱暴或……，口味依做法不同有所区别。老宁波人夏天在家里喜欢弄盆“茭白毛豆子炒炒”，放两只辣茄意思意思，常常会非常夸张地说，“拿把，舌头都辣落啦”。现在，随着大量外来人口流入，宁波人尤其是年轻人的口味已受到很大影响，吃点辣已成平常之事。
用料：
250克猪瘦肉
3根茭白
2块香干
150克毛豆
各2个青红椒
适量葱
适量片姜
1汤勺黄豆酱
1汤勺郫县豆瓣酱
少许盐
少许糖
几滴香油（芝麻油）
做法：
茭白是夏秋委时令菜，可代笋作菜
鲜毛豆剥壳取肉，汆水后捞出备用，猪瘦肉切丁上浆，香干、茭白、青红椒切丁，葱姜切末。
上浆猪肉丁中火落镬滑炒至肉色发白盛出，投入葱姜末炒香，加黄豆酱、郫县豆瓣酱炒出酱香，改大火投入茭白、毛豆炒至八成熟，再投入猪肉、香干，烹入料酒，加少许糖，翻炒均衡，出锅前加青红椒，淋几滴香油。
酥脆小河虾
用料：
250克河虾
20克淀粉
80克中粉
1克五香粉
1克十三香
45克蛋清
5克盐
做法：
把所有的用料放在一搅拌无干粉，放冰箱冷藏20分钟，充分入味
将油倒入锅中加热，筷子放入油中会有小泡泡，放入拌好的虾，一点点放，不要放一坨，炸至金黄，全部炸完后，油重新加热，把虾复炸一边，会更加酥脆
下酒的小菜
抹茶麻薯包
本品为网红面包款，造型可人，一口咬下香糯软韧，带着浓郁的抹茶香和奶香，管饱又解馋的自制健康小零嘴。
用料：
0茶匙盐
220克麻薯预拌粉
40克全脂牛奶
20克黄油
2个鸡蛋
6克抹茶粉
做法：
将黄油20克室温软化至很软的状态。
将鸡蛋80克（2个）磕入碗中备用。
锅中放入全脂牛奶40克、盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
打开排气阀组件，放入蛋液，盖上排气阀组件，开始烹饪。
揭盖，放入麻薯预拌粉220克、抹茶粉6克（1/2汤匙）。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，用硅胶铲将食材从刀头和底部刮起。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，再次用硅胶铲将食材从刀头和底部刮起，放入软化的黄油放在面团上。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，揭盖，案板与手先抹上一层油，用硅胶刮刀取出面团放在案板上，用手揉搓成有光泽的面团。
将面团整形并分割成30克/个，共13个小面团，将小面团滚圆后，放在垫有油脂的烤盘上。
烤箱上下火180°预热20分钟，放入烤箱中层，180℃ 烤制22分钟，取出，放凉即可享用。 

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自制红豆沙
用料：
克红豆
克水
克糖
油
盐巴
做法：
熬煮红豆 提前泡一夜 然后放入高压锅压 水末过红豆再多一点点的水 我的水故意多放 为了多喝红豆汤
一半拿去搅拌成泥状，然后和另一半混匀直接放进锅中，锅中提前倒油（这样比较有颗粒感 好吃）
开中小火 搅啊搅 差不多20分钟这个状态 （全程搅拌哦 不然容易糊）还需要继续 到后面阻力大时 放入白糖 自己喜欢的甜度 适量添加盐
最后成功，我的花了35分钟成功，超级好吃😋
浓情四色香蕉吐司
用家里常备的果酱、花生酱、炼乳、黄油、奶酪、芝士片等等，就可以做出甜甜蜜蜜能量满满的早餐吐司！
用料：
4片吐司
适量果酱
一块涂抹三角奶酪
适量黄油
适量花生酱
一片芝士片
一个香蕉
一勺白砂糖
少许食用油
做法：
吐司上抹一些黄油，进烤箱或者在平底锅内烘烤到泛黄
烤吐司时，锅里放油和一勺白糖，糖融化成焦糖时放入香蕉，小火煎5分钟左右，两面焦黄了关火
吐司出烤箱后，在四片吐司上分别：放上一片芝士，抹上果酱、奶酪和花生酱，沿对角线对半切，然后按照喜好把不同口味拼到一起 ：）
最后放上香蕉片，完成！吃的时候咬下去酥酥的，特别香，根本停不下来233
花卷
这款花卷是看了厨友馨逸婉嫕做的南瓜花卷的造型受到启发，我比较喜欢咸味的主食，于是就制作了椒盐葱香花卷，选用了大红袍花椒，加盐小火炒香后粉碎成椒盐，花椒的味道很纯正。
用料：
800g中筋粉或高筋粉
400g水
8g干酵母
6g盐
适量椒盐
适量花生油
适量低筋粉
做法：
将温水放入盆中（基本就是体温，千万不能烫手，否则会把酵母烫坏而不能发酵），放入发酵粉，搅拌融化。
放入面粉用筷子搅拌成棉絮状后再加盐继续搅拌（盐不能和酵母一起放）揉啊揉，做到三光：手光、盆光，面光，揉一会儿可以先停十几分钟，让面团松弛一会儿，再揉面团就很容易光滑了。
盖上盖子，放在温暖处发酵。这时开始准备椒盐葱花，将葱花、花椒面、花生油、盐倒入小碗中搅拌后加适量低筋粉（加入低筋粉是为了不让做好的生坯流油）
至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷拉开面团里面一丝一丝的即可，然后将面团排气，多揉一会儿，尽量把面团里面的空气排掉。
用擀面杖将面团擀成一长方形，厚度大约3-4毫米即可。
将调好的油盐均匀抹在面片上。
沿着一头卷紧，末端捏住使之粘合。
用刀切成等边梯形，顶端宽1厘米
在1厘米处用竹签向下压，这时候花纹出来了
可以放在案板上，盖一层布醒发。
也可以把锅中放入足够的水，在锅中醒发注意留点间距。待醒发至1.5倍大时大火上烧开，转中火20分钟，时间到了关火闷4-5分钟再打开锅盖，注意蒸汽水不要掉在花卷上。
松软的花卷香气扑鼻。
烤箱版~奥尔良烧饼
小蜜罐说了好久学校的烤烧饼很好吃去晚了都买不上！上周六放学买了一个回来让我尝完了然后学着做。当妈不容易啥作业都得接呀！😄
用料：
300 g高筋面粉或者中筋面粉
140g水
40g原味酸奶
15g糖
3g盐
4g酵母
油酥部分
200 g中筋面粉
100g橄榄油
里料部分
50g奥尔良烤翅料
2个新鲜鸡腿肉
一根香葱
做法：
先来把鸡腿去骨头洗干净空干水放入烤料腌制40分钟，托盘上加锡纸烤箱180度来烤20分钟。
鸡腿烤熟凉透后切丁，香葱切碎一起备用。
面皮部分把面反复揉至扩展阶段最好揉出手膜，烤箱加一杯开水保湿。烤箱温度调制28度把面团放进去低温发酵30分钟。
这时来做油酥把面粉、油盐、五香粉充分混合，加盖保鲜膜松弛15分钟。
烧饼皮不用发的两倍大过分发酵做出来就不是烧饼了。面皮和油酥称重平均每个分成十个等份。盖保鲜膜松弛15分钟，因为天太热防止面团发的太大，就需要相应减少了面团松弛的时间。
包油酥取一个松弛好的面皮，就像包包子一样包进去油酥团捏紧口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后用手把面团压扁用擀面杖擀成长的橄榄形，越薄越好有利于烧饼的分层竖向卷成卷。
接着再次擀成长条面皮，竖向卷成卷全部做完加保鲜膜松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，从卷的两端向中间挤然后收口朝下按成圆形。
用擀面杖轻轻擀圆
包进去烤好的鸡腿肉和香葱，像包包子样收口朝下包紧。
用喷壶再面团轻轻喷少许水，然后上边加少许芝麻点来缀。
烤箱预热上下火放置中层200度烤25分钟。
出炉后放置凉架上凉透后放到吐司的纸袋里，冰箱冷藏尽快吃完我们家一般都是最多两天就消灭掉了。
成品的烧饼是外皮略酥里面松软，即使放凉后也不会硬的。我问小蜜罐和学校比烧饼做的如何？她说口味很棒我做的比学校分层多更松软，看来作业完成得还不错。 😝
蛋黄焗南瓜
用料：
根据人数来。第一次少点克南瓜
根据你的南瓜定量个咸鸭蛋
看南瓜数勺淀粉
少许克盐
少许克糖
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮，切薄片，为了方便炸熟
一个鸡蛋打成液体
玉米淀粉混合到鸡蛋液
鸭蛋黄我是买现成的，用擀面杖擀碎
混合好的蛋液和淀粉，滚切好的南瓜片
进玉米油锅小火，小火，小火炸熟
出来备着
锅里放少许油，加一点点盐，糖，蛋黄炒，蛋黄冒泡就把炸好的南瓜放入锅里扒拉均匀出锅就行啦！
馋嘴风爪
总喜欢瞎捣鼓！这不做了这道馋嘴风爪！微辣微甜微酸！很爽口！
用料：
1斤风爪
少量盐
1只蒜
六片左右姜
多点酒
少许糖
二匙生抽
1匙半老抽
少许醋
各二只红，青，小椒
一小把香菜
适量白胡椒粉
做法：
风爪切成二！冲洗！
锅里放酒和姜！下风爪烧六至七分钟
！捞出用凉水冲洗到没油腻！盆里准备凉水再把风爪浸十分钟！沥干！
把上述所有食材放入大盆里拌和！把风爪完全浸泡！盖好保鲜膜！放置冰箱四到五小时！时间长当然最好啦！

很0K的
烫面葱花饼
烫面葱花饼，比较适合上班一族哦，因为做起来比较节省时间，差不多半个多小时就能做好，一定要放油
用料：
适量葱花
2个鸡蛋
适量面粉
少许盐
5汤匙熟油
适量烧开水
做法：
新鲜小葱适量
盐适量
熟油，我放了5勺
面粉，根据家人的量，这个勺我放了3勺
再壳俩鸡蛋进去
先搅拌均匀，然后慢慢到入刚烧开的水，边倒边搅拌
三光
醒面大概一刻钟，这个具体要看早晨时间的宽裕，然后分成份，擀成饼
用刀中间划两下
先中火上色，然后小火炸
芝士年糕火锅
用料：
150g芝士年糕
150g韩式辣椒酱
各种蔬菜海鲜
做法：
一锅乱炖
开吃
饺子:猪肉韭菜馅
家人最爱吃馅，包子饺子馅饼换着样做，尤其爱吃韭菜馅，冰箱存货必备！
用料：
一把韭菜
四分之一棵圆白菜
一斤猪肉
3大勺植物油
2大勺香油
适量盐
适量十三香
3勺生抽
2勺料酒
1勺豆瓣酱
半根葱
适量姜
做法：
挑选肥瘦相间的猪肉，搅碎，葱姜切碎，植物油、香油、生抽、料酒、盐、十三香、豆瓣酱，加入猪肉馅内顺时针搅拌。
圆白菜、韭菜切碎，加入肉馅里，再添加适量植物油和盐，继续顺时针搅拌均匀。
和面，擀皮，包饺子。
皮薄馅大绿油油，一口气一大盘！
冰糖草莓
这次熬到草莓软身后我又挤了半个柠檬的柠檬汁进去想让汤汁更浓稠些。原方是没有加的，所以，如果你碰巧没有柠檬，那就别放了，哈哈！别担心，味道一样会很棒！
用料：
若干草莓
适量冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净沥干水份
将洗净的草莓去除根部和叶子，整颗放在锅里
放入适量的黄冰糖
汤锅盖好盖子，小火煮至草莓软身，挤入半个柠檬的柠檬汁再稍煮片刻即可
香蕉奶昔
大家最熟悉的香蕉奶昔，最简单的做法，以后可以把吃剩下的任何水果变成奶昔啦~~~(●'◡'●)
用料：
2根香蕉
300ML牛奶
2茶匙白糖
做法：
香蕉去皮放保鲜袋冰冻。
取出冰冻的香蕉切块，不大不小，一个香蕉至少要6块左右。
将冰冻的香蕉块和牛奶白糖一起倒入搅拌器，也就是料理机，打匀即可。
装杯。
【香兰世家】甜蜜波士顿派
源自美国的波士顿派，像派又像蛋糕，制作简单，味道美丽。
快到新年了，亲人聚会时一起分享这样一份甜蜜点心，
真真是最适合不过了...
用料：
#派
500克蛋白
2克塔塔粉
2克盐
75克玉米粉
225克细砂糖
250克蛋黄
75克玉米糖浆
187克橙汁
190克色拉油
1克小苏打
1克泡打粉
280克低粉
#馅料
100克奶油
5克细砂糖
适量水果粒
做法：
色拉油里加果糖、橙汁搅拌均匀；
加入过筛的低粉、小苏打、泡打粉搅拌成糊；
分次加入蛋黄并搅拌均匀；
玉米淀粉加糖并混合均匀；
蛋白里加塔塔粉，高速打至湿性发泡，加入玉米淀粉，继续打至干性发泡；
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再回倒进余下的2/3的蛋白中，翻拌均匀；
模具里放上剪孔的a4纸，将面糊装入裱花袋中挤入模具中，并刮均匀；
入烤箱上火150°C下火210°C，烤上色后，降至上火170°C下火170°C，烤制17分钟左右；
淡奶油加糖打至硬性，将蛋糕对半切开两片，将奶油馅涂抹在蛋糕上，铺上水果，中间位置略厚，旁边偏薄，再把另一片蛋糕合上，表面抹上一层薄奶油，筛上糖粉，放冰箱冷藏2-3小时候食用，风味更佳；
成品美美的。
蒜蓉油麦菜
用料：
4油麦菜
100蒜
适量盐
适量油
做法：
洗净待用
用手掰成段待用
把蒜切成碎块
油热后蒜蓉爆香
放入油麦菜抄阮即可加入盐调味
超下饭的抖音啤酒鱼
在抖音种草这道菜，正好家里还有一罐啤酒，今天就来做这道啤酒鱼吧！老公吃了后说从小到大都没吃过这种口味的鱼，超美味😋
用料：
适量姜
适量盐
1勺料酒
1个洋葱
适量香菜
3勺酱油
5瓣大蒜
2勺老干妈辣酱
1勺蚝油
适量鱼豆腐
适量白胡椒粉
做法：
1.首先把葱姜蒜切片，小米椒切丁，洋葱切丝备用
2.草鱼清洗干净切块，一勺盐 一勺胡椒 一勺料酒 一勺老抽 三勺生抽 一勺蚝油 两勺老干妈辣酱拌匀腌制15分钟
3.热锅下花椒 葱姜蒜片爆香，然后下洋葱丝和小米椒翻炒片刻，再把腌制好的鱼块放入锅中，倒入一罐啤酒，大火烧开后转中火焖烧15分钟。（这一步还可以加入你自己想吃的配菜，金针菇或者豆腐块什么的，我加了一些鱼豆腐）
4.大火收汁，撒上葱花或香菜即可起锅啦！鱼块鲜嫩入味，鱼豆腐也吸足了汤汁，赶快趁热享受美味吧！
黑蒜头牛肝菌鸡汤
用料：
5支鸡腿
3000cc鸡高汤
20片干牛肝菌①
10粒黑蒜头
30片姜片①
2小包美白菇①
20片百叶片①
20粒皇帝豆①
10块南瓜块①
10块土豆①
#調味料
少许盐①
少许米酒①
10只鸡爪
做法：
切块鸡腿川烫洗净备用
3000cc鸡高湯放入鸡爪, 煮滚转小火滚1小时半捞起, 放入鸡腿块在小火煮20分, 将鸡腿块捞起, 鸡高汤用盐、米酒调味
汤皿碗分别将①食材平均放入,鸡腿块也平均放进去,倒入调味鸡高汤蒸1小时完成
炸鱿鱼
疯狂的想象出来的，
用料：
鲜鱿鱼
酱油
青椒
红辣椒
葱花
香菜
花生油
姜
做法：
先把鱿鱼洗干净
把鱿鱼切成如图，下面不能切断。用姜丝和酱油俺一下去腥
花生油烧至沸腾，把鱿鱼下锅炸至微黄
上盘，其他的材料都用与装饰
秒杀路边摊的老干妈炒方便面
宅在家里不知道吃什么的时候就会想到来上一份方便面，加上老干妈的炒方便面，更是多了一份热辣，百吃不厌呀
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
半颗洋葱
1根火腿肠
1颗青菜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老干妈
做法：
锅中烧水煮面
煮至8分熟捞出过一下凉水，沥干水分备用
锅内热油，倒入蛋液炒散，盛出备用
锅中再倒入少许食用油，下葱蒜炒香，倒入火腿肠翻炒
倒入青菜与洋葱，翻炒变软
放入方便面与鸡蛋碎
加入一勺生抽
一勺蚝油
一勺老干妈
翻炒均匀即可
准备开吃
【百合花开】没有比它更快的快手菜——爆炒瓜子蛤
几个好友聚餐，在酒店吃到一道瓜子蛤，颗粒爆满，酸酸甜甜，大家都赞不绝口。下班，和同事徐结一起去买菜，聊到这菜，她说她爸爸就擅长做。诀窍是多醋多糖，把所有调料事先都配好，放在同一个碗里。油锅里一下瓜子蛤，就立即倒调料汁，瞬间起锅。被她＂勾引＂的，立马买材料做起来！瓜子蛤又名海瓜子，盛产于梅季。
用料：
瓜子蛤3两 葱姜蒜 酱油 醋 糖 老酒 油 
做法：
1）瓜子蛤泥沙吐尽，洗净、沥尽水分，备用。
2）拿一小碗，配好调料，酱油、老酒、醋、糖比例分别是：1：1：2：2，将糖拌匀，融化于酱汁中
3）葱姜蒜切末 
4）在锅中加少量食油，加热，放葱姜蒜末、炒香，倒入瓜子蛤，并立即倒配好的酱汁，你会看到瓜子蛤的壳眨眼间就都打开了，整个过程只有几秒钟！马上关火，否则蛤肉就从壳里掉出来，这样肉就老了！瓜子蛤肉细嫩，味鲜，实在是佐酒配饭之佳肴。
尖椒鸡胸肉饭
辣辣辣
用料：
两个尖椒
100g鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片 加生抽 黑胡椒 盐 腌制
不粘锅滴少许油 放入鸡胸肉炒至变色
加入尖椒丝炒匀
生抽 盐 加水调成汁 加入锅中稍煮至尖椒发软
关火 盖饭上 开吃！
加入米饭炒匀 开吃！
饺子馅
用料：
片姜5
勺盐1
1勺油
1斤猪肉
个鸡蛋1
1勺耗油
勺香油1
勺生抽1
葱花
半勺勺老抽
若干花椒
3个八角
1碗开水
1勺鸡精
1勺白糖
1勺克胡椒粉
做法：
葱段，生姜，花椒，八角泡开水10分钟
猪肉去皮，绞碎，加入盐，鸡精，糖，生抽，老抽，香油，胡椒粉，蚝油，搅拌均匀，
加入鸡蛋搅拌均匀，拉丝即可
刚刚泡好的水过滤，加入肉里，分3次加入
面上撒上葱花，
起锅，一勺油，加热至冒烟，浇在葱花上，搅拌均匀
放入冰箱冷藏一小时，
焦糖布丁
配方来自Laduree，有减糖哦~（此配方可制作直径7CM舒芙蕾烤杯约6杯）
用料：
#焦糖层
100g细砂糖
65g开水（确保很热）
少许食盐
少许香草粉（可用香草精代替）
#布丁液
215g全脂牛奶
145g淡奶油
70g全蛋液
30g蛋黄
55g细砂糖
少许香草粉（可用香草精代替）
半颗顿加豆（可不加）
做法：
首先制作布丁液部分：先将牛奶、淡奶油、砂糖、香草粉混合倒入复合平底锅中，顿加豆用削皮刀搓碎屑加入，中小火将混合物煮开，沸腾后离火盖盖子焖30min萃取味道，备用
将全蛋加蛋黄混合打散（蛋抽打散就行，不要过度搅打，避免冲入过多空气），小火再次加热步骤1的混合物至沸腾状态，趁热将步骤1的混合物冲入蛋液中，用蛋抽拌匀即可，避免过度搅拌充入空气（会使布丁液有孔洞），制作好的布丁液表面贴保鲜膜冷藏静置至室温（可进一步消除气泡并萃取味道）
接下来制作焦糖层部分：首先在舒芙蕾模内喷上少许脱模油并用厨房纸擦匀（使用不粘布丁模不用喷，舒芙蕾烤碗多少会有点儿粘），备用。准备一支长柄木勺熬煮焦糖
进行干烧焦糖的制作（相比加水熬煮焦糖，干烧焦糖风味会更为强烈），准备一个无水的干净复合平底锅，加入约1/4量的砂糖，小火（120-140℃火力）加热焦糖至浅金色，避免过多搅拌焦糖，只拿起平底锅时常晃动，使砂糖受热均匀（干烧焦糖一半会锅四周先焦糖化，提起锅晃动即可）
将剩下的砂糖分2-3次加入锅中，每次都等砂糖融化，出现焦糖色泽后再加入下一次的砂糖，直至将砂糖全部加入，待砂糖基本融化，用长柄木勺略微拌匀焦糖至没有颗粒感的状态
待焦糖呈现琥珀色，将开水分2-3次冲入焦糖中，并用长柄木勺快速搅拌焦糖（拿着木勺尾端，开水冲焦糖冒出来的蒸汽会特别烫手，别被烫伤），待焦糖全部化开，加入食盐与香草粉转160℃火力持续煮沸焦糖液约20-30s，至焦糖液滴入冷水中不会太快散开即可，用小勺倒入舒芙蕾烤碗中，每碗的焦糖量以能平铺整个碗底为标准，不必太多。送入冰箱略微冷藏使焦糖凝固
将冷却好的烤碗取出。取出冷却好的布丁液，过筛1-2次滤去蛋筋与泡沫，灌入舒芙蕾烤碗中，每份填入的布丁液量以距离烤碗顶端约1cm为标准，在深烤盘中注入厚约1.5-2cm深的50℃热水，烤箱预热上下火150℃，烤箱中下层烘烤约45-60min，至布丁表层稍稍结皮，即可取出
将烤好的布丁从热水盘中取出，在还热的状态下先用指尖略微轻压布丁与烤碗四周的接缝处，避免布丁黏在模具上，送入冰箱冷藏，至完全冷却后取出，再次用指尖轻压布丁与舒芙蕾烤碗的接缝位置，确保布丁与烤盘不会粘连后；用指尖轻轻顶住布丁，在舒芙蕾烤碗内转动一下布丁，确保底部也没有粘连的现象，将模具倒扣在甜点盘中，轻震舒芙蕾烤碗，听见“噗”的一声，就是布丁与舒芙蕾烤碗分离的声音啦~
香菇牛肉辣椒酱
这是最值得记录的菜谱，十几年来，每年必吃两大罐，每顿饭都想吃的配菜，妈妈做的辣椒酱。
今年因为各种原因，过年带杭的一大罐辣椒酱两个月就吃完了，在网上买了广西的二荆条，本来打算寄回去让妈妈做，但是地址默认寄到了杭州，这下好了，不得不自力更生，自己做辣椒酱了。
我提前搜索下厨房很多类似的菜谱，牛肉酱，辣椒酱，香菇酱，但是都和妈妈做的方法有些许差别，而且有的菜谱并不是很详细，不能够被新手复制，一旦做不好，浪费了整个的材料，就太不值得了，为了让自己身边的人和厨友有个参照，把妈妈指导下自己做的辣椒酱好好记录下来跟大家分享。
从油下锅开始到熬成辣椒酱，共用时1小时。全程小火熬制。
此辣椒酱密封到玻璃瓶中，辣椒酱盛时候要把油也倒进去，直到最上层用一层油封住，可以保存一年之久。
用料：
主料
600克新鲜二荆条辣椒
300克花生豆
100克熟牛肉
60克泡发香菇
配料
50克芝麻
适量姜丝
1000毫升植物油
30克盐
40克糖
10克白酒
50克甜面酱
3个八角
做法：
选择细长肉厚的二荆条，或者线椒，这样的辣椒里基本没有太多水分，熬出来香辣味。辣椒进行清洗之后用抹布把表面水份擦去，辣椒去蒂，注意过程中不要让辣椒里面进水，必须保证辣椒完好无损，辣椒里外都没有水分。称量600克备用。
注意清洗过程带一次性手套！！不然你会后悔的。
花生米300克。
用大刀把它们切碎，大小可以自己掌握，每个花生豆切一刀或者两刀，切的越小越好熟，但不要用料理机磨碎，不然你就用筷子夹不起来了。
干香菇提前泡发，洗干净，也可以用湿的新鲜香菇，但是一定要用毛巾把水份挤压出去。
挤压水份之后的软软香菇，切成小丁。
牛肉选择熟的，很多厨友都是用生牛肉，生牛肉自己煮的话其实味道并没有专门炖牛肉的人做的好吃，口感上会差很多，而且更加费时间，生牛肉里面还有很多血水，这里我们选用做好的熟牛肉，轻松切成丁。
辣椒切成丁。注意带手套，不然…你的手就会冒火……
姜丝切好备用。姜丝适量即可，不需要太多，做好后，姜会缩水到一点点细。不会辣了。
主角配齐可以来油了。
注意油大概是半锅，一升左右。妈妈说选用花生油口感更香，这里为了健康一点，选用的米糠油……其实也是心理安慰…吃多了油当然都不健康。
中小火，1分钟后，油稍微有点热热的，用手放锅上感觉有热气。花生米和姜丝下锅。这时候依然是小火哈。
中小火转小火，花生米熬10分钟左右之后，看看颜色有变微微黄，这时候下小芝麻。
小火，再过两分钟，把香菇下油锅，翻一翻，翻一翻。
再过两分钟，牛肉下油锅，翻一翻，翻一翻。
再过两分钟，辣椒入锅，大力翻一翻。可以感觉热气腾腾了。
加入30克食盐，40-50克白糖，翻一翻。
大概安静的小火煮个20分钟，这时候倒入10克左右白酒
注意我说的小火，就是真的小火！小到你能多小就多小，但是不能灭了哈，你就看看全程那个辣椒酱一直在滚泡泡就对了。
全程大概五十分钟时加入甜面酱，翻一翻
快做好了，油开始飘起来，固体物沉淀。
全程一小时以后，油飘起来，非常清澈的油在上面，辣椒变软变薄变小，水份基本蒸发出去。
关火，盛到不锈钢盆子里，等待凉透后装入玻璃瓶存着，注意，玻璃瓶不要有水，装好后瓶口应该有一层油，这样不会坏掉。
细节特写：花生，牛肉，香菇，辣椒融为一体，香辣可口……回味无穷…
我愛榨榨
📝
紀錄各種榨
蔬菜汁
蔬果汁
奶昔
沙冰
喝喝喝～
用料：
看口味蔬菜
看心情水果
看您～水/牛奶/酸奶
做法：
準備要的材料
圖為五青汁：青瓜、生菜、菠菜、芹菜、水
添加250ml水，開榨
一股腦喝～
୧( •᷃ꇴ•᷃ )୨⋆
吞拿鱼土豆沙拉
用料：
40克吞拿鱼罐头肉
200克土豆
30克黄瓜
20克紫甘蓝
2大勺沙拉酱
做法：
土豆去皮，切成小块，用凉水多冲洗几次
烧开水，将土豆放入锅中，煮8分钟左右至熟
鱼肉从盒中取出放入小碗，后上蒸锅，锅开后蒸1分钟，取出沥去鱼汤，晾至微凉，将鱼肉掰碎。黄瓜切成片，紫甘蓝掰成小块
煮熟的土豆倒入滤网，用凉水冲洗下，沥去水
土豆倒入小盆中，撒少许盐、白胡椒粉拌匀
放入黄瓜、紫甘蓝、沙拉酱拌匀
放入一多半鱼肉，拌匀
倒入盘中，将剩余的鱼肉撒到上面即可
西红柿肉酱意大利面🍝
喜欢西红柿口味的胖友们自己做一碗西红柿肉酱意面吧，好吃不贵哈，胡椒拯救一切！
用料：
半只洋葱
两只西红柿
小半碗碎肉
一小撮意面
适量黑胡椒粉
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
烧开水煮意面，同时处理西红柿和洋葱
洋葱西红柿切丁，碎肉提前加入少许油，盐，酱油腌制十分钟，热油下锅，放入洋葱丁炒香，加入西红柿丁炒至出水后加入一小碗水熬制西红柿酱
意面煮软捞出过凉水，锅里西红柿酱加入肉末炒至肉变色，将意面放入酱里混合均匀，加入酱油，盐调味，出锅后撒上黑胡椒，完成！
美味！黑胡椒太提味了！
搭配水果蔬菜，简单美味的晚餐达成！
蒜蓉粉丝烤扇贝
今儿给大家推荐的是我个人最爱的蒜蓉粉丝扇贝，扇贝肉质软嫩鲜美，而且营养成分高，搭配上蒜蓉和粉丝的组合，几乎就是每个深夜食堂里的热销产品。建议还是要去海鲜市场买新鲜的扇贝，浸泡之后刷去贝壳表面的赃物，再用小刀撬开方能得到至鲜至美的食材。不要买已经处理好或者冷冻的散装产品，失去鲜味的贝肉等于失去了这道菜的灵魂。做这道菜的时候可以采用蒸制或者烤制的方法，风工序基本是一致的，但得到的风味却大不相同，可谓一贝两吃，岂不美哉。在调味上，基础的食盐即可，若是味型更加丰富，建议用一汁成菜的海鲜汁，口味清淡且能够提鲜提味，更能凸显出这道菜的夏日鲜美味道。

制作时间：20分钟         制作难度：初级选手

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
4-6个扇贝
2头大蒜
20克葱姜
2把粉丝
4个小米椒
#调味
20克海鲜汁
做法：
这些都是食材，提前准备好。（个人觉得海鲜类食材还是以提鲜提味为主，所以选择了一汁成菜里味道比较鲜淡的海鲜汁，如果喜欢吃香辣口味的，可用香辣汁稀释以后调味）
扇贝开壳，用小刀取肉，把贝壳冲洗干净。
（也可以在菜市场让老板帮你处理，脏东西一定要抠干净）
贝肉用一勺海鲜汁、料酒和姜片腌制5分钟。
粉丝用开水泡发，2头蒜全部切碎，姜切片，小米椒和小葱切碎。
（切蒜的小技巧：脱皮切大块，然后再用刀剁碎，颗粒粗一点儿没关系）
在蒜蓉中倒入海鲜汁和小米椒，搅拌成一碗蒜蓉酱汁。
（如果想吃蒸制的，就要先把蒜蓉过油炸一下，如果是烤制的就不用）
扇贝中依次放入粉丝、扇贝肉，撒上一半拌好的蒜蓉酱汁。
烤箱预热后放入扇贝，大火烤制8分钟，焖制1分钟，即可完成。
（我这边用的是电蒸烤箱。也是一样的时间）
一盘鲜美好吃的蒜蓉粉丝烤扇贝就做好了，趁热吃哦，完成。
酸萝卜炖鸭爪（懒人）
天暖和的时候就想吃一些酸汤开胃
用料：
一袋酸萝卜炖料
适量鸭爪
适量水
做法：
菜场几块钱买的
放锅里烧水焯一下
放入高压锅倒入炖料
加了面鱼味道好极了
西瓜皮520摆盘
用料：
个西瓜皮
做法：
使用工具：用剪刀和小刀
如图
666
666
油泼饺子皮
用料：
15张饺子皮
随意蔬菜
1勺辣椒面
2克盐
2勺醋
1勺薄盐生抽
做法：
油菜洗净对半劈开，蒜切末。
饺子皮拉住两边，慢慢扯成长片。不要扯的太薄了，煮过容易烂。
扯面同时烧开水，水开后将扯好的饺子皮放进去，用筷子搅开不要粘在一起。
蔬菜也放进去一起煮，开锅后蔬菜变色，将面和蔬菜捞出到大碗里。
面上加2克盐，2勺醋，1勺薄盐生抽，蒜末，辣椒粉。
锅中烧热油，浇在辣椒粉上，成功。
自制酸奶 适合糖尿病人
自从有了面包机，和面轻松不少，使用的频率也越来越高，面包、肉松、炒豆沙馅、米酒、麻糍等等，不要太方便了😄家人都爱喝酸奶，相比纯牛奶酸奶价格高很多，并且家里有糖尿病人，不能喝甜的，用木糖醇+0蔗糖的酸奶制作，健康又方便
用料：
克酸奶100
克牛奶1000
克木糖醇糖45
做法：
我用的是鲜牛奶，袋装价格不贵，冰鲜过的牛奶最好是先煮到冒小泡，这个季节天冷用冰的发酵不完全，酸奶会不酸
买酸奶要看配方，裸酸奶的配方里只有生牛乳、乳酸菌两样，做酸奶做重要的是乳酸菌，只是这个酸奶价格高了些……
倒入小锅加糖搅拌煮开冒小泡
牛奶倒入酸奶桶，等手摸桶身温温的就可倒入酸奶，酸奶100-110都可以的
搅拌均匀后盖盖放入面包机
面包机自带的酸奶功能是8小时，我担心天气冷酸奶发酵不太好多调了半小时
昨晚11点30放入，早上8点酸奶就可以开吃啦，可以撒点水果麦片，再来个鸡蛋，营养不要太好额😄
来个可爱的合照
白菜粉条熬豆腐
用料：
1把粉条
1颗白菜
15个豆泡
1瓣蒜
半根葱
2勺酱油
2勺盐
2勺糖
1勺五香粉
1勺料酒
2颗大料
10片五花肉
做法：
食材：五花肉、大白菜、蘑菇、豆泡、红薯粉条。配料有：大料、五香粉、料酒、豉油、葱姜蒜、干辣椒、盐、糖。1、五花肉切片，热锅热油，煸香五花肉（五花肉里的油煸炒出来）再下葱姜蒜、大料炒香后，加入掰碎的白菜和蘑菇一起翻炒，加入一勺料酒、两勺豉油，两勺盐、两勺糖、一勺五香粉，翻炒一会后加入开会不超过锅里的食材，然后放入提前浸泡好的粉条，再加入豆泡，盖上锅盖，闷煮大概十分钟左右，开盖，翻炒下，转入砂锅中。
超好喝的🌟韩式辣白菜豆腐汤
用料：
辣白菜
豆腐
五花肉
淘米水
半勺糖
两勺酱油
一勺辣椒粉
葱花
做法：
锅中放入切好的五花肉
加入足够的淘米水（水）大火烧开后撇去浮沫
锅中稍微炒一下切好的辣白菜 放入汤里 中火煮五分钟
加入豆腐块 或者自己喜欢吃的材料 继续中火煮五分钟
加入两勺酱油 半勺糖 一勺粗辣椒粉 尝一下咸淡，淡的话可加少许盐或者鸡粉调味 最后可以撒点葱花和小辣椒装饰 出锅喽！
南瓜包
用料：
200克南瓜
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
50克糯米粉
200克豆沙
30粒枸杞
做法：
南瓜上笼蒸熟
面粉开窝，放入泡打粉，酵母（可以用温水冲开），倒入南瓜和成面团。
反复揉三次，每隔5分钟揉一次
揉光滑，下剂。
包入馅心，收口处朝下，用刮板压成南瓜状
成型
入笼蒸8分钟
出锅，香甜南瓜包完成
幸福手撕包菜又快又好吃
今天弟弟不在家，我和哥哥就可以为所欲为了，想吃辣的就来辣的。哈哈啊哈，手撕包菜的最好吃做法来咯。
用料：
0.5个包菜
5瓣蒜
4个干辣椒
0.3勺鸡精
1勺盐
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺糖
少许十三香
200克五花肉
做法：
准备食材
包菜手撕，洗干净沥干水。
肉切片（肥点好，榨出猪油，菜香）
蒜切片，辣椒切段，肉切片
锅大火，烧的热的冒烟，倒入油
丢肉进去炒，两面肉焦黄，不能太硬，就可以
丢蒜片进去炝香
倒入包菜，翻炒
干辣椒
包菜不能炒太熟，看到颜色有变化，迅速加入盐，鸡精，十三香，老抽，生抽，糖，翻炒均匀，关火盛出。
好吃(｢･ω･)｢嘿，下饭营养。
这道菜，重点是控制速度，包菜不能炒熟，熟了就不好吃了。
2人晚餐，精光，嘿嘿(º﹃º )
翻版赛百味巧克力软曲奇
用料：
1 1/2cup白巧克力碎
125g黄油
1/2 cup细砂糖
1/2cup黄糖
1 茶匙香草精
1颗鸡蛋
少许盐
1 1/4普通面粉
1茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
2/3 cup可可粉
1/3 cup鲜奶
做法：
黄油温室软化后加入细砂糖和黄糖打发
加入打散的鸡蛋和香草精慢速拌均
面粉、泡打粉和可可粉过滤后加入黄油糊中切半均匀
慢慢加入鲜奶切拌知道变成软面团
拌入巧克力粒后用保鲜纸盖好放入冰箱冷藏至少15分钟以上
可用冰淇凌勺或是汤匙把面团舀成小圆球形状放在铺好烤纸的烤盘上
放入预热175•c烤箱 烘烤12-18分钟
外脆内糯的南瓜芝麻球
老妈爱吃南瓜饼，有一天，做南瓜饼，懒得按扁，直接把小团子搓成圆形，芝麻里滚一滚，就成了南瓜麻球，里面空心的，刚炸好的时候表皮又脆又香，超级好吃😋
用料：
500克老南瓜
1000克糯米粉
100克白芝麻
80克白糖
做法：
老南瓜，去瓤去籽，削皮，切
5厘米左右薄片，装盘上锅蒸20分钟左右，软烂
趁热把南瓜从盘子里，拨到深盆里，注意，不要把南瓜水倒进去
加白糖，把南瓜捣成糊，用量杯加糯米粉，先加3杯，用筷子搅拌，小心烫手，再慢慢加粉，直到可以揉成一个比较湿润有点粘手的面团
白芝麻倒入干盘子，面团揉小团子，放进芝麻里滚一滚，沾满芝麻后，再手心轻轻转一转，芝麻就不容易掉下来
起油锅，先把油烧热，然后转小火，下芝麻球，要用木铲勤翻动它们，让它们受热均匀，等到麻球变金黄，膨胀了，就可以起锅了，大概8分钟左右
Ps:白糖根据自己的喜好酌量加
白萝卜猪肉馄饨
用料：
130克白萝卜
250克猪肉馅
2汤匙生抽
适量老抽
适量姜
适量葱
1汤匙料酒
适量花生油
适量香油
50张馄饨皮
做法：
白萝卜洗净，去皮器去皮。
擦丝，大约用量是肉馅分量的一半，比如250克的猪肉馅，130克左右的萝卜丝。这个比例当然不需要这么严格，萝卜多点、少点都可以根据自己的喜好，但是做馄饨馅儿，个人建议肉的量多些，会更好吃。
萝卜丝放少许盐，搅拌均匀，杀水。
等待杀水的同时，开始和猪肉馅，我从超市绞肉馅半斤左右，用的是颈背肉。馄饨的肉馅需要细腻些，别太大颗粒，影响口感。
2汤匙的生抽。
蚝油适量。
老抽适量。老抽主要是用来调色的。喜欢馄饨馅酱色重的就多加，喜欢看起来清淡的就少加点儿。如果家里有味极鲜酱油的，就只加味极鲜即可，前面说的生抽也省了，老抽也省了。
料酒1汤匙。
花椒粉适量，大约2克左右吧。
葱姜末。
把上面的配料跟肉馅搅拌均匀后，倒花生油。我习惯用花生油煸一下花椒，冒烟后关火，注意花椒别糊了，但不要立刻将热油倒入馅料里，以免肉被烫熟。等油温变温，挑出花椒，倒在馅里。
30分钟后，再回来看萝卜丝，已经杀出很多水。把这些水倒掉不用。
用手把萝卜丝多余水分挤出来。
剁的碎一些好吃。
萝卜放进肉馅，这大概是130克左右的。
白萝卜+猪肉搅拌均匀。萝卜的量比较少、比较碎，几乎看不出了。萝卜虽然杀过水，但是依然有水分，所以之前肉馅里一直没加水。如果在加入白萝卜后，馅儿依然发柴，可以逐次酌情加水，照一个方向搅拌，直至馅儿变细腻柔滑。
判断咸淡，根据自己喜好，加盐。
最后，香油少许，封馅儿。
超市买的现成馄饨皮，另外准备清水，用作粘合馄饨皮的。
馅儿放在皮中心。
角对角，两条边里面沾清水粘合，做成一个三角形。
然后两条长边的角叠在一起，沾清水粘合。形成一个角。
完成后的样子像一个漂亮的元宝。
再看仔细些。
越来越多的小元宝。
做了40-50个。
水烧沸腾后下馄饨，用铲子的背面，沿着锅的内沿，推着馄饨慢慢搅动。注意别使劲大了，铲破馄饨。
可以在沸腾后点一次凉水，二次沸腾就可以了；或者一直煮，判断的标准就是馄饨的“肉肚子”朝上浮在水面，就是熟了。
准备一个碗，放生抽、醋、生抽、虾皮、紫菜、香菜；当然可以放你喜好的调味品，比如辣椒、胡椒粉，做成你喜欢的样子。
把煮熟的馄饨连汤带水的倒进碗里，最后加点香油提鲜，就可以享受美食啦。
薏仁绿豆汤
夏天来了，

薏仁水美容养颜，

绿豆汤清热解水，

两者结合一起，

事半功倍又美味！

快来试试吧！
用料：
1小把薏仁
2小把绿豆
1块（喜欢甜的可以加量）冰糖
适量水
做法：
薏仁、绿豆洗净。提前浸泡一夜。
架锅烧水（我用的小锅子），大火烧开。
把泡好的绿豆、薏仁倒入开水中，再次大火烧开
烧开后放入一大块冰糖。（喜欢甜的可以再加，我觉得加这一块味道很小清新）
开小火，闷煮30分钟
热气腾腾的薏仁绿豆汤。冰镇更美味喔！
烤牛排🥩
用料：
块牛排
做法：
煎到自己喜欢的程度就好