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自制炼乳和淡奶
因为最近做面包喜欢用炼乳，买了好几罐了，甚至还想批一箱。后来昨天想起来几年前看过一个国外的视频，炼乳就是用牛奶加糖慢慢熬煮的，索性不买了，用牛奶熬点吧。然后呢刚好前两天和群里的“谢~”聊天，她跟我说自己煮点淡奶，我说淡奶还能自己做那，然后她告诉我可以，淡奶就是浓缩奶，去掉一半水分就可以了。

后来上网查了一下，想不到淡奶就是浓缩奶啊，做起来也那么简单，早知道这么简单，前几天的那个港式蛋挞我就先做点淡奶，然后再用淡奶做挞水了。


这个是做好的淡奶。

先说明一下：淡奶绝对不是淡奶油。两个是不一样的哦！

淡奶又称奶水、花奶、蒸馏奶。是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。雀巢公司出品的三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡、浓汤和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。（来自百度）


炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 (来自百度）


搞清楚这两样东西就知道怎么用它们啦！

淡奶可以做奶茶、蛋挞、浓汤、咖啡等甜品，而炼乳大家都知道怎么用啦，平常炸个馒头片啊、做个炸鲜奶啊，都喜欢沾着吃，别有一番风味。做面包的时候加点，也使面包增加风味，让面包组织细腻绵密。

淡奶也可以做面包，做出来的面包应该会比放牛奶更好，奶味更浓郁。哪天我来尝试一下。
用料：
#炼乳
全脂牛奶500克
糖50克
按说应该是放40%的糖，不过我只加了10%  做出来也挺好的，糖量大家自己斟酌吧！
#淡奶
全脂牛奶500克
做法：
先做淡奶：牛奶倒在锅里。不加糖。什么都不加。中火加热。快要开锅了就转小火，一边加热一边搅拌。
搅拌到牛奶比一开始稍稍浓稠一点点，搅拌的时候时常可以看到锅底露出，这样的状态就可以了。
过筛即可。过筛的时候还会滤出一小块未发酵的奶酪，可以做面包的时候放进去揉了。煮好的淡奶比一开始的牛奶刚好少了一半的量。
过筛后淡奶就做好了。建议三天内用完。反正做着也不费劲，用的时候再做，一次别做太多。
炼乳的做法就是牛奶加糖放入锅里，先中火加热，快要开锅了再转小火，边加热边搅拌。
煮到这样子浓稠状态即可。锅底会挂着一层厚厚的奶水，用刮刀划一下，痕迹不会消失就好了。
炼乳也可以过一下筛。
凉了以后炼乳会更稠。放冰箱冷藏俩星期肯定没问题。
婆婆爱吃的老式鸡蛋糕
不加一滴水的脆皮蜂蜜鸡蛋糕，皮脆心软，香甜可口，好吃到爆，大人小孩都爱！
用料：
3个鸡蛋（60g左右）
50克糖
20克蜂蜜
100克低筋面粉
2克泡打粉
40克玉米油
少许 白芝麻
做法：
鸡蛋中加入糖、蜂蜜，中速搅打
搅打至蛋糊滴落画8字，不易消失（打了大概5-8分钟！）
泡打粉和低粉混合过筛，用刮刀翻拌至无干面粉颗粒。

倒入玉米油，快速翻拌均匀。
蛋糊倒入模具八分满，轻震出大气泡，撒少许芝麻。
放入预热好的烤箱，上下火160度，烤25分钟左右，脱模晾凉。
简单又美味的蜂蜜脆皮鸡蛋糕，皮脆心软，好吃到爆
简单又美味的蜂蜜脆皮鸡蛋糕，皮脆心软，好吃到爆！你要不要试一下？
小龙虾蒸粉丝
好吃有好做的粉丝小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓣大蒜
勺生抽
克香葱
芝麻
做法：
粉丝焯水过凉放入盘中，把摘洗干净的小龙虾摆好，倒入生抽，撒上蒜末
开水上锅蒸7分钟，然后取出来，撒上香葱芝麻。浇热油即可。
广式干煎黄花鱼
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉比较嫩，更易于消化吸收，容易操作，鱼骨也比较少，最适合喜欢吃鱼又怕骨的小伙伴
用料：
3条黄鱼
少许盐
少许姜
少许料酒
做法：
把鱼开膛后，往里面塞点姜，加点料酒，可以去腥
在鱼身开道小刀，两边抹上一层盐，腌制20分钟以上
油热后放鱼小火煎制，切记不要让膛口里的姜掉出来，可以让姜汁渗透这个鱼肉
煎至两面金黄即可，可以放点柠檬
红烧鸡腿
用料：
7只鸡腿
4个红辣椒
少量盐
2根葱
6片姜
6瓣蒜
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺料酒
一小勺蚝油
10个左右冰糖
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿切花刀，放锅里煮一下(焯一下水)
油烧热，放入冰糖中火烧化至出焦糖色，关火放入沥干水的鸡腿(关火是为了防止鸡腿放入锅中是油渍飞溅)
翻炒至包裹糖色，且表面微焦(另一面也是一样的)
放入葱姜蒜爆香后，放入其他所有调味料(新手怕来不及可以提前把调味料都称一起哈)，翻炒上色
倒水，没过鸡腿，盖上盖闷煮
还剩三分之一的汤汁时放入调好的玉米淀粉汁，大火收汁
出锅啦，享受没事吧
火龙果豌豆凉粉
防疫在家的日子，有大把空闲时间，可以好好琢磨吃喝，这个凉粉吃的是颜值😜
用料：
半个火龙果
150克豌豆淀粉
600毫升水
做法：
红心火龙果榨汁，然后过滤，过滤是为了把火龙果汁里的黑色的籽去掉，让火龙果汁看起来颜色更漂亮。
将豌豆淀粉一点一点分批次放入火龙果汁中搅拌均匀。
锅里烧水，水开后倒入调好的火龙果汁豌豆淀粉，不停的搅拌，小心煳锅底。
搅拌至粘稠，有果冻的感觉，关火，倒入模具，晾凉后就可以吃了。料汁的做法参考凉皮汤或其他豌豆淀粉的做法。
超爽的蒜蓉小龙虾
就是去菜场的时候，最后一点小龙虾被我买到了，就想着晚上和老公一起，啤酒就龙虾
用料：
1.5斤小龙虾
1.5只大蒜
6个小米辣
2片姜
做法：
买回来的小龙虾，用牙刷刷洗干净之后，泡盐水20分钟哦～（嘻嘻，这一步我一般记起来会做的，记不起来直接洗干净的小龙虾就下锅了）
一只半的大蒜拨去外皮、然后剁成细末，小米辣也剁碎（本来应该加剁椒的，只是家里的用完了）
开火，起锅，加入稍微多一点的油，油温有点热的时候，下蒜末，慢慢炒香，待香味出来后，加入剁好的小米辣，然后翻炒一下哦，加入龙虾
翻炒龙虾，至表面有点红色出来，然后加适量水，蚝油，盐，盖盖，煮15分钟左右
时间到了之后，加入半勺糖提鲜，还有适量鸡精，翻炒均匀，本应该撒点葱花会更好看的，但是家里也没有呢
那就，我们出锅咯～～～
我觉得呢，最佳cp就是啤酒和小龙虾了，不说了，再说下去都要被我老公吃完了
沙蒜豆面面结汤
沙蒜在海边是非常营养食品，富含蛋白质，矿物质，维生素，加上绿豆面，还有面结，味道好的不得了，每次孩子和老公都抢光光，吃不腻，推荐，面结是本地人自己做的，豆腐皮包的，馅料是猪肉沫加豆腐沫和小葱碎，里面有一点点盐和味精了，可以直接蒸了吃或者放汤的好材料，味道鲜美，营养丰富。不含胆固醇。
用料：
350克沙蒜
2两绿豆面
两把面结
5片姜
3克葱
10克生抽
10克料酒
10克蚝油
做法：
沙蒜先用开水焯1-2分钟，洗去表面粘液和膜，洗干净沥干备用，这个忘了拍照，借用一下图。
绿豆面浸泡热水，至软，备用，面结二把备用
热锅热油，放姜片3-5片，再下入沙蒜，翻炒几下，加少许料酒，再翻炒几下去腥，加少许盐，再加水，水量以估计汤的量为准，把这些一起倒入高压锅，开火煮沸冒响10分钟
另起锅，加少许油，放入绿豆面，在锅中旋转炒几下，防止粘锅，放入面结，再旋转几下，放少许料酒，生抽调味，
把高压锅中食材去掉姜片，（也可以不去姜片，我是孩子不喜欢，所以拿掉姜片。）倒入绿豆面锅中，大火烧开，转小火炖煮8分钟，
尝试一下味道，放蚝油5克，味精也可以不放，如果不够咸，再放一点盐，但是汤最好还是偏淡一点好，而且太咸就吃不出鲜味了，



最后撒上葱花，可以品尝了，鲜美
芋圆红豆西米露
用料：
60克西米
一碗冷开水（冷藏保存煮熟的西米用）
200毫升椰浆
适量蜜红豆
适量紫薯芋圆
适量红薯芋圆
少许西瓜切块
适量炼乳
一盆冰水（冷却煮熟的芋圆）
做法：
准备西米
锅中水烧开后倒入西米，边倒边搅拌，大火煮20分钟，在煮的过程中注意搅拌，防止西米粘在一起。
煮成中间还有一点小白点的状态时，关火，盖上锅盖焖10分钟。
这时西米变成透明状，用漏勺捞出来。
捞出来的西米倒入碗中。
西米中倒入冷开水，防止西米粘在一起。（若不是马上吃，就在碗上盖保鲜膜，放冰箱冷藏保存。）
我的西米是前一天晚上煮好放冰箱保存的。第二天用的时候直接拿出来就可以了。
将紫薯芋圆和红薯芋圆从冰箱冷冻室内拿出。（关于两种芋圆的详细做法与步骤详见我之前的“芋圆红豆糖水”菜谱。）
锅中水烧开，先煮红薯芋圆。
芋圆浮起来就表明煮好了。
将红薯芋圆捞出来放进冰水。
接下来煮紫薯芋圆，煮好也放在冰水里。
切一点西瓜（或换成自己喜欢的其他水果）
椰浆。
炼乳
准备好的相关食材
碗中舀入适量西米。
倒适量椰浆，加少许炼乳。
再分别加入芋圆、蜜红豆、西瓜。
【香辣牛肉拌面】最强宵夜
很早期写的一个菜谱了，现在发来下厨房。

前方“高能”, 减肥人员请尽快撤离！

这是我家先生常点的宵夜, 每次做都能吃完满满一大碗还不够。眼看他的肚子越来越大，越来越大，越来越大，后来我就不做这个面给他做宵夜吃了。 当然了, 如果你把这个当做cheat meal是没有问题的. :P
用料：
100g碎牛肉
约175g挂面一把
5片姜
3瓣蒜
4朵冬菇
3条干辣椒
一小根小葱
1/3根黄瓜（切丝）
2.5勺生抽
1勺老抽
1勺大酱／甜面酱
1茶匙糖
1/2茶匙盐
一瓶盖料酒
1茶匙麻油
做法：
准备好材料。蒜切末、姜切片、香菇切粒、干辣椒手撕开几段、葱切小段。
黄瓜切成丝备用。
锅烧热后倒油爆香姜蒜辣椒香菇和葱。（葱留一点青色的部分最后用）
闻到香味倒入碎牛肉中火翻炒，肉转色变熟以后加入生抽、大酱或甜面酱、老抽、糖、盐、水、料酒小火加盖焖一会煮成酱汁（口味按照自己喜好调整）
焖酱的时候就可以煮面了！宽挂面，水开以后下面，沸腾以后倒入一碗冷水，重复此步骤两次。捞起过冷水沥干备用。
面煮好以后酱汁应该就差不多了，此时已经很香了。。。。酱汁一定要够，不能光是肉没有汁儿，否则拌起来两下就吸干了拌不匀。但也不能太多，因为太水了就不好吃了。浓稠度大家自己掌握吧。把面倒进酱汁里用筷子拌匀。
起锅的时候可以切一点泰椒增加香味。装盘，先夹面，再把肉铺在面上，撒上之前留的香葱，旁边放点黄瓜丝，浇一勺麻油，开吃吧~
轻乳酪蛋糕（阿迪锅版）
俄罗斯留学党，手边有什么就用什么啦
用料：
3只小鸡蛋
两片切达芝士
30g黄油
50g面粉
50g砂糖
10g全脂奶粉
5ml柠檬汁
做法：
鸡蛋分成蛋白和蛋黄，把蛋白分在无水无油的容器中，放入冰箱冷藏。
隔水融化黄油，加入芝士片搅拌融化，再逐个加入蛋黄，在加入全脂奶粉和20g糖，搅拌均匀。注意加热的温度不宜过高，碗边出现泡沫的时候离火搅拌。
步骤2中筛入面粉，切拌均匀。也可以用大米粉，玉米粉，薄饼粉，重要的是越低筋越好，不要画圈搅拌会起筋。拌好后盖上保鲜膜放置在一边。
从冰箱中拿出蛋白，加入2ml柠檬汁，用无油无水的打蛋器开始打蛋白，打到刚气泡时加入10g糖，继续搅打到出现细腻的白色，再加入10g糖。打至提起打蛋器上面有长的弯勾时，加入最后10g糖。搅打至糖融化，拉起打蛋器有比较短的弯勾。
拿出三分之一打好的蛋白放入步骤3的面糊中。加入剩余3ml柠檬汁。从下往上翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌均匀。
阿迪锅底涂一层油，选保温按钮，预热五分钟。之后从高处倒入扮好的面糊，拿出内胆磕两下震出大气泡。放回盖好，选十分钟的选项。注意盖子上的排气阀一定呈排气的状态，锅内不加压蛋糕才能成型。
十分钟后阿迪锅自动转入保温状态，再静置半小时，取出内胆从高处摔下以排出热气，然后倒扣在案板上。十分钟后脱模切块。
大肉包子
家里有个爱吃面食的娃，那么南方的老母亲就要天天各种练习面食了
用料：
5-7克酵母
500克面粉
3克盐
200克水
70克温水
肉馅
500克猪肉三分肥七分瘦
3勺芝麻油
两勺蚝油
一个鸡蛋
5根小葱
两勺淀粉
三勺生抽
小半勺老抽
3克盐
100克水或者高汤
一小勺鸡精
两片姜
两大勺料酒
做法：
肉加葱姜剁成泥，加上述调味品搅拌上劲，水慢慢加，加完搅拌吸收后再加再搅拌吸收，直到加完！
酵母加温水化开，面粉慢慢加水拿筷子顺着搅拌成面絮，酵母水也加进去，还加点盐，搅拌到无干粉状态了开始揉面，手光盆光面光就完成了
开始盖上保鲜膜发酵，我是放在烤箱发酵的，发酵功能定时70分钟，没有烤箱的可以放热水盆里发酵！当然夏天直接室温发酵就行！发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞不反弹就好了！
发酵至两倍大拿出来洒干粉揉面排气，再揪成小圆球，压扁擀成中间厚周边薄的皮子，包好肉馅
蒸锅里放冷水烧热一会会，温温的就行，底下垫上纱布，包好的包子请上锅，火关掉让包子再发酵15分钟，开火蒸15分钟，关火不要揭盖，闷三分钟再开盖
蓬松的肉包子可以吃了
超级开胃的酸汤肥牛肉丸面
南方的冬天超级冷，来碗酸肥牛面，超级开胃，全身都暖气来了
用料：
100克肥牛
1个鸡蛋
适量青菜
适量青豆
1个西红柿
一人份面条
2勺剁小米椒酱
适量生抽，醋，盐，胡椒
做法：
西红柿切小块，丸子对半切，任何丸子都可以，看自己想吃啥，本来想放牛肉丸的，结果前两天被我吃完了，所以这次放了墨鱼丸
青菜切断，青菜也是随便选的，很多人喜欢放金针菇，我是看到家里有啥放啥，所以这次用了莴笋叶子和青豆。
鸡蛋煎熟，青豆和青菜在热水锅烫熟备用
锅中放少许油，烧热下西红柿，盐，炒出汤汁
加入水，生抽，盐适量，我这里做的是一人份，为了控制汤汁量，我用最后盛汤的碗衡量的，汤汁熬好后加入丸子煮熟
煮熟的汤汁加入小米椒可以倒入小米椒内的汁水，会有酸酸的味道，然后加入面条
待面条快煮熟时加入肥牛，因为肥牛烫一下就熟了，不要放的太早，待东西全熟后试下味，可适当加入盐，醋调味
最后就是摆盘啦！
木须肉
木须肉是超级下饭的一道菜
其中荤素搭配
营养均衡
其做法也非常简单
平日里的餐桌上也是可以经常见到它的身影
老少皆宜的一道菜
用料：
150克猪腿肉
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
10朵左右木耳
半段葱
1瓣蒜
步骤中详细注明调料
做法：
首先准备食材，将蔬菜清洗干净，木耳冷水泡发备用。
将黄瓜🥒胡萝卜🥕切成菱形片，葱蒜切碎备用。
猪腿肉切薄片放入碗中加入1勺蚝油、1勺淀粉、1勺酱油、少许盐抓拌均匀腌制20分钟。
等待肉腌制的时候可以调芡汁，碗中加入1勺淀粉5勺清水少许香油和少许食用油。
碗中打入2个鸡蛋加入1小勺料酒和2勺清水打散备用（加料酒和清水可以让煎出的蛋更加嫩滑）。
锅中倒入适量食用油倒入打散的鸡蛋液。
用铲子不停搅拌至蛋液凝固盛出备用。
将腌制好的肉片放入锅中炒至变色盛出备用。
重新起锅，锅中加入少许食用油加入葱蒜爆香（拍照导致葱有点焦了😬）。
加入胡萝卜片黄瓜片和泡发好的木耳翻炒，加入2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、少许食盐、白糖。
加入炒好鸡蛋和肉片大火迅速翻炒，淋入调好的芡汁翻炒两下出锅。
木须肉就做好了，有时间做给家人吃哦。
酱香饼（平底锅版）
家人喜欢
学着做
仅此而已
方子只为记录
也可参考
用料：
200克面粉
120克温水
适量玉米油
适量花椒粉
适量孜然粉
1根小葱
适量炒熟的白芝麻
适量自己做的有灵魂的酱
做法：
准备好面粉及温水
一边倒温水一边用筷子🥢搅拌均匀
用手揉成一个稍光滑的面团（水分多🈶️点粘手，不怕，呵呵，我没加粉也没抹油）
醒面二十分钟后发现面团光滑了不少，取出放硅胶垄上稍微再揉一会儿，再醒个十来分钟（醒面时我都干其他活去了）
干嘛去了？准备花椒油去了！小碗中放入适量花椒粉和孜然粉，锅中倒入适量油，油热后倒入小碗中，香味扑鼻而来！
花椒孜然油，冒泡时不敢拍
这是醒好的面团
平均分成3⃣️份（平底锅24寸的）
按扁擀薄（擀时垫子上撒面粉哦，不然粘在垫子上了）
用刮板将饼片切成这个形状（哈哈，切得超难看）
刷花椒孜然油在饼皮上（这块饼皮切得不一样哦）
一小块一小块叠起来
叠好了一个，操作下一个，直到3⃣️个都操作好
取一个，用擀面杖上下左右轻轻地温柔地擀，稍微擀薄些
热锅，倒入适量的油，将饼皮放入锅中，盖上锅盖（我采用比中火再小一点的火）等一分钟，用刮刀帮忙翻个面，煎好的那面刷上有灵魂的酱，洒上事先准备好的葱段和白芝麻
出锅，切块装盘，配上水果，豆浆美美地享用吧
另外两个擀好的饼皮装入长方体的饺子盒中冷冻（硅油纸隔开），想吃时取出，等饼皮变软就可以入锅了。
这个饼深受先生的喜爱，每次都光盘滴
葱油黄金蛏
用料：
适量葱
适量料酒
瓣蒜
片姜
适量油
适量蒸鱼鼓油
适量耗油
适量醋
做法：
放盐一小时，让其吐沙
蛏子放入锅中，加姜，葱，料酒水煮至张口后，肉壳分离
加入蒜蓉，耗油，蒸鱼鼓油，料酒爆香即可
蛏肉带放入盘中加入蒜蓉后放进蒸锅，葱花备好
取出后洒上葱花
起锅热油开后泼入盘中
完美出锅
自制草莓酱
用料：
1500克草莓
半个柠檬
150克白砂糖
200克冰糖
做法：
新鲜草莓冲洗干净，加点盐泡一下控干水分
草莓去蒂白色部分，切小块
用干净容器放一层草莓铺上冰糖和白砂糖，静置2小时
大火煮开后转小火，柠檬挤汁加入，不断搅拌以免粘锅，大概40分钟粘稠状态即可
放凉装入干净无水份瓶子，放入冰箱冷藏
跨越春秋，坚持我爱
记录我的裱花路程。
上班族，时间有限。
自学一族，只能抽空慢慢练习。
未来的路很长，我会稳稳的走。
在此记录下走过的路，希望未来有一天，不忘初心，继续我爱。
用料：
奶油霜
淡奶油
豆沙
各种可以裱花的材料，慢慢练习。
做法：
准备裱花的材料，裱花嘴，裱花袋，裱花钉，等等。
练习，练习，各种花嘴，花型的练习。

坚持。不怕失败。
抛弃浮躁，沉浸在蛋糕的“花花世界”。
告诉自己，我可以做到。
一定可以。相信自己！！！
咸鸡蛋
用料：
个鸡蛋
勺白酒
克食用盐
保鲜膜
做法：
准备好各种材料，鸡蛋放白酒浸泡一分钟左右，在食用盐里滚几圈，保证鸡蛋整个覆上食用盐，用保鲜膜包紧，放在盒子里密封保存
放在温暖处保存20天左右
大约40的样子，20天的时候没盐好，又放了20天，盐之前把鸭蛋皮用砂纸打磨一圈，更好入味。
水晶荠菜芋圆
用料：
芋仔
荠菜
冬瓜
盐
或蘑菇精素得鲜
橄榄油
做法：
超市买来的速冻芋仔，放入电饭锅中蒸熟，芋仔放在菜板上，用刀压成泥
冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环，用挖球刀在菊花圆环上挖出凹陷
荠菜放入开水锅中，烫一下捞出，放入冷水浸泡一会儿，然后拧干，用刀剁碎。剁碎的荠菜末拌入芋仔泥中，调味加盐、素得鲜或用蘑菇精（代替味精），放少许淀粉拌匀，做成荠菜芋泥圆
冬瓜圆环放入盘中，调味加盐、素得鲜或用蘑菇精（代替味精），上笼蒸熟
锅中加水，水开之后放入荠菜芋泥圆氽熟。然后放在蒸熟的冬瓜圆环凹陷之上，把蒸冬瓜汤汁倒入锅中，勾薄芡，滴一二滴老抽调色，最后淋几滴橄榄油，把芡汁淋在荠菜芋泥圆之上即可
苹果果脯
这是一款非常好吃，酸甜可口的无任何添加的苹果果脯
就是建议一次一定要多做点，因为这个成品少的可怜
用料：
N个脆苹果
或者烤箱太阳☀️
做法：
我用了大概一箱多的烟台栖霞的大苹果，超级脆甜，选择苹果一定要用红富士哦，脆甜的，选择个好天晒
苹果去皮，尽量不要切太薄了哈，我是一个大苹果分成6瓣，上锅蒸，不要蒸太久，水开蒸个10分钟就差不多了，千万不要蒸软烂了，蒸好的苹果，放在太阳底下晒

我看很多亲都是三蒸三晒，我是没时间，晒了两天，我就放烤箱低温烘烤了
晒了一天半，我们这里阴天了，我就放烤箱低温90度一直烘烤，没有时间限制，烤好的就拿出来，其余还不行的就继续烘烤，总之很费时间，但是非常好吃
一箱多的苹果就做了这么点，中间也吃了一点(>﹏<)，暂时吃不完我就 真空放起来，无添加的保质期咱也不确定
快手西瓜酱
小时候每年夏天妈妈都爱晒豆瓣酱，有时突然间下雨了，淋上了就坏掉了，晒酱需要很长时间，需要不停的翻搅，一旦坏了就整个扔掉了。今天做的西瓜酱不同于晒的酱，相对快手，但是口感也有所不同，不过个人感觉味道还是不错的，大家可以试试。
用料：
2斤（去皮）西瓜
50克黄豆
50克花生米
100克油
2个八角
适量小茴香
适量花椒
1块桂皮
2片香叶
适量姜
1根葱
3个干辣椒
一袋面酱（豆瓣酱）
适量香油
适量盐
2两白酒
适量味精
做法：
黄豆洗干净，添加水上火煮大约25-30分钟，基本煮熟。
这是煮熟的黄豆，口感不是非常的面。
花生米洗干净，添水煮，沸腾后大约煮20分钟。
这是煮好的花生米，此时不必要煮的太软烂。
选取好一点的西瓜，我今天馋嘴，买了很大半个西瓜，方子里的量是瓜肉大约两斤，但是这个量不必要太精准，多点少点都可以，但是太少了不好煮。
西瓜切成小丁，能用料理机打成汁水最好，我切的有点大，大家最好切的再小一些，越小越好吧。
姜切成碎末，可以少切点线椒碎进去。
干辣椒三个，小茴香等香料准备好，（图片里少了香叶，桂皮，实在没有也可以，这里可以自己适当发挥一下）。
准备一袋面酱，我没买到，就买了甜面酱，建议大家用豆瓣酱就可以，我做的多，就用了两种各一包，方子里的量用一包（我买的一袋180克，不建议再少了，可以稍微多一些）就可以了。
锅里放油，加热。
倒入前面的佐料（姜末，辣椒，大料等），烹炒出香味，用笊篱将大料都捞出来。
倒入西瓜碎和西瓜汁，翻搅一下。
大火煮沸西瓜汁。
倒入煮好的黄豆。
倒入煮好的花生米。
倒入面酱或者黄豆酱。
继续熬煮。
中间要不停的翻拌一下，加入适量香油，增加香味，改中小火熬煮，期间要翻拌。
大约熬煮2小时，快熬成时，添加盐，酒，看到表面一层红油，酱变稠了就可以关火了。
这是熬好的西瓜酱，关火后放入适量味精搅拌均匀。
盛出来一碗，随意享用。
蒸釀粉葛
“釀”在四川是釀造的意思，但在廣東及潮汕美食中是“夾碎肉”的意思。

傳統的“釀三寶”就是用苦瓜釀肉、茄子釀肉、辣椒釀肉，煎釀三寶是很具有粵式風味的廣東美食，同時也是香港街頭的特色小吃。


粉葛，南方的朋友一定不陌生，這東東又叫葛根，中藥用來治療發熱、頭痛、高血壓、冠心病，是其貌不揚的好食材，粵菜中，常用於煲老火湯較多。


這次搞搞新意，釀粉葛。本著吃爽吃健康的原則，決定用蒸的來滿足味蕾。
用料：
500g粉葛
150g紅蘿蔔
主餡料：
200g豬肉
250g鯪魚肉
150g馬蹄
150g木耳（泡發）
150g茄子
1個鹹蛋／雞蛋
調味：
適量鹽
適量糖
適量油
適量胡椒粉
適量醬油
做法：
粉葛削皮切薄片，每片對半再切薄至3/4處（不切斷）
鯪魚肉和豬肉分別剁碎，加適量鹽、油、醬油、胡椒粉、糖拌勻
馬蹄、紅蘿蔔、茄子、切
5cm丁，木耳切碎，拌入肉里拌勻
再加入一個雞蛋／鹹蛋（蛋黃要弄碎再加入），如加入鹹蛋，鹽和醬油可以少放些
把肉餡釀入薄片的粉葛中，排在碟子上，開水下鍋蒸15～18分鐘，差不多蒸好的時候撒一把蔥熄火悶一分鐘即可端上桌
吉祥三宝（海参鲍鱼鸡爪）
用料：
10几粒小鲍鱼
500-750克鸡爪
2片姜片
适量料酒
40克生抽
20克老抽
40克冰糖
100克水
三瓣蒜头
2个八角
2片香叶
一块桂皮
20克油
做法：
鲍鱼和鸡爪分别用小美三个五清洗法洗干净...
蒜头、八角、香叶、桂皮、油，入主锅，3分钟-120度-反转小勺爆香...
放入海参、生抽、老抽、冰糖、水， 10分钟-100度-反转小勺烹煮，煮几分钟后，用3秒钟的时间，速度调到反转速度2，颠一下勺，将酱汁裹均匀继续烹煮，
放入鸡爪再煮15分钟，煮几分钟后，用3秒钟的时间，速度调到反转速度2，颠一下勺，将酱汁裹均匀，继续烹煮...
最后加入鲍鱼，继续5分钟-voroma-反转速度
5烹煮...最后也可以2秒反转速度2颠勺一下...
装盘趁热享用，味道好赞好赞👍
中式汉堡
经常吃路边摊早点的中式汉堡，但毕竟卫生和食材不放心，买来材料自己做干净又放心。
     家里有个吃货老公是我做饭的动力，越来越喜欢厨房～
      这次做的是两个人的量，用料根据自己喜好随意添加，关键在爱哈哈。
用料：
4个小饼
2个鸡柳
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量包菜
做法：
准备好所有材料
先放肉类再放菜，由于时间原因鸡蛋没有单独炒，有时间的话可以煎蛋或者单独炒散
小饼提前放锅里热一下，摸上甜面酱辣椒酱，或者自己喜欢的酱。把炒好的填进去，多一点更好吃，配一碗燕麦小米粥吼吼～幸福
自制蓝莓果酱
蓝莓富含花青素，对眼睛很好，不过不易存储，做成果酱可以冷藏一周，抹在面包上吃，放在酸奶里吃，都是非常美味哒
用料：
500克蓝莓
少许柠檬汁
100克白砂糖
做法：
蓝莓洗净撒上糖，在不粘锅里熬煮，用铲子把蓝莓按压挤破
汤汁多可以中火，等变浓稠了小火慢慢煮，要一直搅拌避免糊底
挤点柠檬汁进去，味道更好的
装果酱的容器我用的康宁玻璃饭盒，用开水烫一下，擦干了再放果酱
冷藏保存，用干净的勺子取哦
酸辣土豆丝炒肉丝
用料：
3个土豆
200克猪肉
2个青椒
1勺料酒
1勺淀粉
5粒花椒
10克盐
2个红椒
少量姜,蒜
2个小泡椒
3小根酸菜萝卜
2根小香葱
2个干红辣椒
做法：
腌肉
将肉顺着肉纹理设成肉丝，图片切的比肉丝粗一点点，适合爱吃肉的人
用手挤压出多余水分
放入姜片，蒜片，盐，
糖（一点点就好），
淀粉（不超过一勺，为了肉口感爽滑，不要多，不然就过黏），
料酒（一勺最多，去肉腥，多了酒味重），
十三香（小小勺意思一下），
花椒，
酱油（调色用，不要太多，颜色不够了炒的过程可以加）
用手搅拌匀，放置一边
切土豆丝
放入水中，可过滤多余淀粉，适合喜欢脆口感的人
这是三个大土豆的量，炒出来两盘，适合两个人吃
切配料
如图切丝，酸菜萝卜和小泡椒是买的超市瓶装，为了调酸味，不用醋
炒肉丝
倒入油，放入2.3颗花椒，一点点盐意思一下，加热油，油开始热出泡泡，就赶紧放肉，把腌好的肉直接倒入，不用放别的，翻炒出九成熟，用筷子尝尝肉口感，盐多了待会炒菜就少放盐，盐少就多放，都可以补救
把肉盛出来放碗里，锅不用刷
炒土豆丝
倒入油，依然放入几颗花椒和盐，可避免油飞溅，烧热，把土豆丝倒进去，一定把水尽可能控干
倒入葱以外的所有配料，翻炒出七八分熟，根据个人口感倒入适量炒好的肉丝，继续翻炒
放盐，这个时候一定多尝尝口感
土豆丝尽量多炒一会，没熟的土豆容易有毒素
关火，把葱倒入，翻炒两下，出锅
一定要搭配米饭哦，超级下饭的酸辣土豆丝炒肉丝~
炒藕泥
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：主补中养神，益气力
用料：
一节藕
适量葱
少许盐
少许姜
做法：
一节藕。
把藕切碎，越碎越好。
一些葱，姜。
一些盐。
在锅中放适量的油，再放一些盐。下葱，姜爆香。再把藕泥放到锅里炒。
装盘。
热乎乎的红枣牛奶
学生党期待的寒假来了(ฅ>ω<*ฅ)每天宅家家中就只有看电视和写作业，之前就对做美食有很大的兴趣，何不趁此机会来锻炼锻炼，发现母上大人不爱喝牛奶，自认为已是厨神的自己便来试试，怎么让母上大人爱喝牛奶
用料：
2颗一共18克红枣
200毫升牛奶
做法：
把红枣去核
把牛奶装在碗里放入微波炉加热2分钟
把热热的牛奶和红枣放入榨汁机中一起榨就好了(ฅ>ω<*ฅ)
玫瑰花束蛋糕
用一束美丽的鲜花蛋糕，俘虏了心中的她
用料：
克6寸蛋糕一个
玫瑰花5到6多
包花纸黑色一张
做法：
蛋糕抹好后，用慕斯围边，包起放入冰箱
玫瑰花瓣从浸泡水中拿出放在纸巾上把水吸下～留一朵层次分明的放在中间
用6齿花从里往外面上挤上一圈奶油～靠外的高些，把一枝度过巧克力的玫瑰放在中间
先用大瓣的玫瑰花瓣～按着玫瑰的纹理贴和上去～然后就可以用中小瓣～这些花瓣没有度巧克力，如果客人在意花瓣放在奶油上～就可以直接在花瓣的底部～轻轻的在融好的巧克力过一下～
一大朵花的造型就出来了～
大正方形的花纸～折成4个小正方形
在正方形的一角～折起剪裁掉
在两边捏上双面胶～我用的比较笨的方法～大家有好的也可以告诉我～其实蛋糕拿出有水气～我用的是塑料的花纸，所以直接可以贴和～为了不出现脱开，我还是用了双面胶
放上后，先看下高度是或合适，如果合适就不用在剪裁过，不合适在进行最后一次调整～在就是固定
我用了3张，然后在靠前面的位置留的更大的空间这样更好看到～下面的丝带都是像花店里学的，这款很受欢迎的～第一次这样把步骤都拍下来，这款神简单，不会抹面的都很好用
黑木耳拌腰花
用料：
腰花
黑木耳
大蒜
啤酒
白醋
香菜
红辣椒
香油
橄榄油
胡椒
做法：
将整个腰花从中间对半切开
用刀将中间的筋膜切掉
将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）
再用刀竖向斜切，分成大小适中的块
将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋，再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟
准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末
煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下
将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下
将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒
再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒
将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下
将烧热的油倒在码好的菜上
就可以食用啦
可乐鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
3瓣蒜末
150ml可乐
做法：
鸡翅根洗净，切条，放入蒜末，料酒，生抽，老抽，放冰箱腌制1小时左右
热锅下油倒入鸡翅根(先不把腌料倒入)煎一会
倒入料汁和半瓶可乐，可以加入少量川娃子辣椒油调味
翻拌均匀
盖盖子焖一会，直到可乐收汁
可乐收汁后就可以出锅了
装盘，撒上白芝麻，超级好吃的可乐鸡翅根就完成了，很简单吧~
素食罗宋汤
用料：
西红柿
胡萝卜
芹菜
牛心包菜
土豆
洋葱
番茄酱
盐
黄油
做法：
将所有食材切成小块，胡萝卜丁加水在微波炉里高火5分钟，以利于缩短烹调时间
锅里下黄油
先下洋葱和胡萝卜，煸软
再下其它蔬菜煸软后加盖过菜的水大火煮开
加番茄酱
中小火煮30分钟至菜全部变软，加盐调味出锅
可可原味蛋黄小饼干(快手の小甜点）
酥酥脆脆，满屋子浓浓的蛋香，可可香（这次忘了拍步骤图，暂时先用原味的图吧）希望大家试一试哦！
用料：
1个鸡蛋
1个（可不加）蛋黄
10g糖（蜂蜜）
几滴白醋
3-5克可可粉
25克低筋面粉
做法：
用白醋擦拭碗壁，这样更易打发
分蛋
预热烤箱160度
打发蛋白，分三次加入糖或蜂蜜，在打发至小弯钩时加入几滴白醋
打发至两个小尖勾
加入蛋黄，打至混匀。再把它对半分装入2碗中
一个碗中加入15低粉，另一个加入10克低粉和5克可可粉
准备2个裱花袋，一个倒进白色面糊，一个倒进可可面糊（如果你会把两种颜色的面糊倒入一个裱花袋的话就不用两个裱花袋了）
把两个面糊都剪开口子，挤入一个空裱花袋里
那个空裱花袋里套上花嘴，不套也行
挤出面糊
即可取出160°15-25分钟
青椒火腿肠炒蛋
用料：
2根火腿肠
2个青椒
1个鸡蛋
一根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
热锅下油煎加了盐搅拌好的鸡蛋，然后倒入切好的火腿肠和青椒，翻炒至7成熟，加入调味生抽和蚝油，黑胡椒粉，翻炒至青椒熟透，加入小葱，起锅。
蔬菜汁水饺
图片上分别是菠菜汁紫甘蓝汁和胡萝卜汁和的面还有白面哦！
用料：
克面粉
盐
菠菜汁
紫甘蓝汁
胡萝卜汁
馅料1
胡萝卜
木耳
肥瘦肉
大葱末
生姜末
猪皮冻
克色拉油
馅料2
玉米
肥瘦肉
大葱末
生姜末
猪皮冻
色拉油
盐
生抽
做法：
看图做，都剁碎，记得大葱末和姜末先拌在肉里，再放其他的加点猪皮冻和色拉油办好就可以包了别忘记放盐哦！菜和肉比例1:1
做法同图一
芒果奶昔
用料：
芒果
牛奶
做法：
芒果去皮切小块，放入料理机的搅拌杯中。
倒入牛奶（少量），打匀。 （芒果奶昔浓稠点味道浓郁，很稀的那种味道出不来）
最后打奶泡或直接鲜牛奶浇一圈在上面。
孩子吃不够的可乐鸡翅
可乐鸡翅，孩子们的大爱，可乐的甜与鸡翅的肥美交相呼应，一口咬下去，香嫩多汁，满满的满足感，狼吞虎咽间，就只剩空盘和骨头了～
用料：
6枚鸡翅
1瓶可乐
3片姜
5片葱
1勺老抽
2勺生抽
2克盐
1勺料酒
做法：
鸡翅，葱姜，料酒，生抽，老抽，盐一并倒入容器内腌制。
热锅，鸡翅下入煎制表皮金黄，加入腌制佐料，可乐小火烹煮10分钟，期间搅动，防止糊锅底，收汁儿。
撒上小葱，送给孩子们吃，特别的开心。
南方锅盔
南方锅盔

自从怀孕后，被妊娠剧吐折磨得骨瘦如柴，因为吃，都快抑郁了。
在家休病假，掌握了一项神奇的技能，在这里不管刷到什么美食，我都无感。

无聊的时候就会想，以前我最爱的烤鸭、热干面、嗦牛肉粉都是什么味道呢？我怎么一点都不想吃了？我到底想吃什么？？算了，忍不了，我得去吐了！！

生活陷入了绝望。
直到某天，我突然想到锅盔，那种贴在大铁炉子里烤出来的街边小饼，似乎还记得这个味道。于是问了一圈荆州公安小伙伴，锅盔的制作工艺，大家各有办法，打算研究一下。

其实，各地有各地的称呼，陕西人也吃，河南人也有，大烧饼，烤饼，肉酱饼等等。
原理就是烤发面饼。

我的版本是湖北的版本，以荆州锅盔为基础，随意发挥了一下，口味是还原的。
用料：
500克普通面粉
少量发酵粉
一坨固体猪油
少量小葱剁碎
一小坨瘦肉末
少量白芝麻
少量菜油
少量胡椒粉
少量辣椒酱（豆瓣酱）
若干盐
少量碱粉（食用碱）
做法：
500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。

夏天，2个小时即可，不可发得太过了。

取出来，加一小撮白碱粉，揉光。
将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。

由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒粉。

这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小坨，拌上瘦肉末和小葱，加一点五香粉，各取一小坨，放在每块牛舌头上。

然后卷起牛舌头，包住猪油瘦肉末混合物，两边封口，放置面板1分钟。
包好料的面坨，再用擀面杖擀成牛舌头状，表面刷上菜油和水的混合物，可以用小喷壶喷，也可以用刷子刷。再撒上白芝麻。

烤箱150度上下预热5分钟

把牛舌头面饼直接放在烤盘里，送入烤箱，温度调至180度。
8分钟，表面鼓起焦黄即可。

刷上点辣椒酱，干掉3个没问题。
（KRUPS菜谱）包菜炒粉丝
用料：
半个包菜
一小把粉丝
2瓣大蒜
1个小米椒
半勺老抽
2勺生抽
1小勺蚝油
适量油
做法：
把包菜洗净切丝，蒜切片，小米椒切段，粉丝用温水泡好洗净切大约5厘米长短备用
机器人杯体擦干，放入搅拌棒，倒入少许油，把蒜和小米掓放进去，选择慢炖键，把时间调到6分钟，爆香1分钟
加入包菜炒2分钟
放入粉丝，生抽，老抽，蚝油，炒3分钟
色香味俱全的包菜粉丝就出锅了
辣酒煮花螺
用料：
1000g花螺
适量葱姜蒜辣椒
20g白酒
适量火锅底料
适量郫县豆瓣
适量生抽老抽醋
适量糖
做法：
花螺进水加盐，一点香油，泡俩小时，吐泥沙，反复冲洗干净
油热后下葱姜蒜，辣椒（我用泡椒代替辣椒），郫县豆瓣一勺，火锅底料（自制），炒出香味
入花螺，大火翻炒，倒入白酒，继续炒（可能会锅里起火，不要慌）
火熄灭后加生抽，一点点老抽，加水不要超过花螺，大火烧五分钟
放盐，鸡精，胡椒，糖稍微多点，等到汁收了点，来点醋和香油，起锅，放凉开吃
宝宝奶酪棒
奶香浓郁的奶酪棒，在家就可以做给宝宝吃～
菜谱中使用的是「港版爱他美3白金版奶粉」，专利活性白金组合-珍稀活性短双歧杆菌M-16V和模拟母乳低聚糖的益生元GOS/FOS，能助力宝宝肠道有益菌生长，让宝宝自护力c位出道！

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用料：
5勺港版爱他美3奶粉
10g吉利丁片
150ml水
3片芝士片
做法：
吉利丁片泡入冷水中备用。
舀出奶粉放入温水中，搅拌均匀，加入芝士片，小火加热至奶酪融化，冷却10分钟。
吉利丁片挤干水分，加入奶浆中，搅拌均匀。
模具中插好纸棒，倒入奶糊，放入冰箱冷藏3小时以上，直至凝固，就可以享用啦。
美味简单的快捷炒三丝
用料：
一根莴笋
适量香干
1个鸡蛋
盐 糖 鸡粉
做法：
莴笋切丝 用盐捏一下 挤干水分  香干切丝 鸡蛋摊成蛋皮切丝 锅里热油 放入莴笋丝 香干 翻炒 加入蛋皮 一点点水 盐 翻炒均匀 加鸡粉 即可出锅装盘 享用 简单又快捷的美味三丝
超简单•咖喱虾仁炒饭
用料：
两碗（两人份）米饭
300克基围虾（活的）
4块咖喱
1根胡萝卜
一点点，别放多，不然会咸盐
2根火腿
2个土豆
1勺鱼露
做法：
要活的基围虾，速冻的不要。切除头部和尾部，基围虾背部和肚子都有两条黑线，只需要去除背部黑线（肠线）即可，肚子上的是神经线，可以不用管
处理后的形态
开水煮虾，煮到变色即可，虾仁搞定
胡萝卜切丁
土豆切丁
青椒切小块
玉米粒
火腿肠切丁，我用的是泡面伴侣火腿肠
1.导入油（炒菜的油都可，我用的花生油），油热了以后，放入胡萝卜，青椒，土豆翻炒，放一点点盐（千万别放多，不然会过咸）倒点鱼露（一大勺），放入咖喱块，继续翻炒
2.倒入米饭（要提前煮好的冷饭，不要热饭），倒入火腿肠，倒入虾仁，翻炒至米饭均匀染上黄色即可
太香啦，开吃
十分钟凉拌老虎菜
简单爽口补钙小凉菜
用料：
一个辣尖椒
一根香菜
适量虾皮
三分之一个圆葱
做法：
圆葱切丁，香菜切小段，尖椒去籽切丁，虾皮泡软控干水分，入盆
加入香油、盐、生抽拌匀即可装盘，虾皮和生抽都含有盐份，再放盐的时候要少放
荷塘月色
荷塘月色是一道很经典的小炒，也是餐桌上常见的一道素菜。 这道菜汇聚了好几种食材，不仅在色泽上让人食欲大增，搭配起来营养也比较均衡。

血糖较高的人，平时在饮食上要多多注意，尽量选一些升糖指数较低的食物，帮助平稳血糖。强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪，餐前餐后测一下，让糖友更好地了解自身的血糖波动情况。

这道菜总热量151.34，升糖指数34.37，可谓孝敬父母的一道日常佳肴。
用料：
50g莲藕
50g黑木耳（泡发后）
50g胡萝卜
50g芦笋
50g荷兰豆
5g大蒜
6g油
2g盐
做法：
准备好全部食材。
黑木耳提前用冷水泡发，大致半小时左右木耳泡发软即可，泡发好的木耳用清水涮涮沥干水分备用。
莲藕去皮切片，放水里泡着，滴几滴白醋放至藕片变色。
胡萝卜去皮切片，芦笋洗净后斜切条，荷兰豆洗净后掐掉两侧的茎，大蒜扒皮切片。
烧一锅水滴入少许油，水沸后倒入藕片、木耳、芦笋、荷兰豆焯水断生，大概煮1分钟即可。 沥干水分备用。
热锅冷油爆香蒜片。
先滑入胡萝卜片炒出香味。
再倒入其他的食材进行翻炒。
加少许盐提味即可。非常的爽口又营养均衡！
糖友记得餐前餐后测测血糖呦～强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪让血糖监测变得更简单，血糖数据还可以通过蓝牙连接上传小程序“控糖关爱”，通过血糖分享功能，亲友可以实时查看呢。
#🦊在韩国#简单水煮的美味！教你做잠자짜글이（土豆烂炖？）厨房小白也搞得定！
说实话一开始看见这个菜我是拒绝的
因为它真的很像个黑暗料理
但是做了一次以后，我真香了。
土豆软糯，汤汁浓厚，可以下十碗饭！
关键是它真的很简单，不用炒不用炖
备料粗暴料理简单
纯水煮也能满屋香味！
用料：
2个土豆
1个洋葱
2个青阳辣椒
半盒午餐肉
2勺韩式辣酱
1勺韩式辣椒粉
1勺大酱
1勺大喜大牛肉粉
1勺蒜泥
适量白糖
适量盐
4勺酱油
做法：
土豆去皮切大厚片，切块也可以。粗暴简单切一切就好！切好泡水里洗一下淀粉，泡着备用
洋葱切片，青阳辣椒切辣椒圈
午餐肉，找个塑料袋装起来
用擀面杖暴力碾压它！碾碎！
拿个锅，放洋葱辣椒和土豆铺好，午餐肉放最上面
放进所有的酱料（辣椒酱，辣椒粉，大酱，蒜泥，大喜大，糖，酱油），加水。水我放的有点多，少一点也可以。只要不干锅就行。注意午餐肉本身有咸味，盐可以先不放。
开火，煮开锅，淡了放盐调味，土豆煮面就可以吃了！也可以支着锅边煮边吃。因为午餐肉被压碎，所以汤里都是午餐肉，超级香。
香辣虾
很喜欢海鲜的我，一个星期都必须得吃上1次香辣虾，这个做法也是我尝试第三遍才做出适合家人的口味。
用料：
2根葱
2勺料酒
半个洋葱
15只虾
适量盐
适量芝麻
3片姜
勺蚝油
1勺酱油
2勺豆瓣酱
3个青椒
3瓣蒜
做法：
先把虾用牙签往虾的背部把虾线挑出来，再用剪刀在虾的背部剪开一点点（腌制的时候为了入味）准备料酒，盐 酱油，耗油把虾一起腌制15分钟即可，腌制好的虾再放入锅里炸一遍捞起待用。
起锅烧油放入姜蒜青椒洋葱炒一遍放入炸好的虾继续炒一遍再放入豆瓣酱，盐，酱油，炒2分钟就可以啦。。。😇😇
椒盐濑尿虾/皮皮虾
9月中旬就是吃皮皮虾的好时节，所以准备中秋节就做一次和家人一起享用！

我的小秘籍就是要先蒸啊！
用料：
1斤皮皮虾
3根葱
5片姜
2勺料酒
适量椒盐
适量黑胡椒
做法：
买活的皮皮虾清洗！
大火烧开后，放入皮皮虾，蒸10分钟！别人直接会炸，我会蒸一下，锁住水分！
炸皮皮虾，我因为不用2次油，所以我会少到点油，分个炸至虾的背面金黄！
准备配料！
热锅冷油，煸葱姜！然后装出部分葱姜可以最后倒在装盘后的皮皮虾用来点缀，我自己忘记了！
加入皮皮虾，煸炒！
加入黑胡椒和椒盐，就均匀的撒上，很难说多少，因为每个人口感不同！可以煸炒均匀后，自己尝一下，哈哈哈！如果感觉椒盐的味道够了，只是淡，可以只加盐！
装盘，淋上之前装出的葱姜来点缀，我忘记了，囧😳！
香煎龙利鱼佐牛奶土豆泥配荷兰酱
突发奇想这样的食材搭配
鲜嫩的龙利鱼
搭配口感细腻的土豆泥
沾着荷兰酱吃 别有一番风味～
用料：
香煎龙利鱼制作材料：
一片龙利鱼
适量黑胡椒
数量喜马拉雅粉盐
适量黄油
土豆泥制作材料：
2个小土豆
一小勺喜马拉雅粉盐
一小勺黑胡椒
50g牛奶
蛋黄酱制作材料：
4个蛋黄
10g柠檬汁
3g白醋/苹果醋
50g黄油
一小勺黑胡椒
一小勺喜马拉雅粉盐
摆盘：
一片柠檬
一朵百里香
适量香椿苗
做法：
香煎龙利鱼：
龙利鱼切三段 厨房纸吸干水分
用盐和黑胡椒腌制5分钟
冷锅加入适量黄油融化
放入腌好的龙利鱼煎至龙利鱼全熟
两面微黄
制作土豆泥：
两个小土豆去皮放入密封玻璃碗
盖上盖微波炉叮5分钟 
趁热用勺子把土豆碾成泥
分5次加入牛奶搅拌均匀 
最后撒盐和黑胡椒搅拌
蛋黄酱制作：
100g黄油隔水融化 静置到使用前
4个蛋黄加柠檬汁、白醋搅拌均匀后
隔热气加热（注意！搅拌盆不能碰到热水）
搅拌盆会发烫最好带一个隔热手套拿着搅拌


搅拌约10分钟 （搅拌至图片状态）
分5次加入静置后的黄油（只去上面漂浮状粉的黄油部分）
注：每次加入后搅拌均匀后才能再次加入
黄油的量按照蛋黄糊的浓稠程度来定
调制好的蛋黄酱浓稠度呈微流动状态
加入盐 黑胡椒调味

摆盘：
盘子铺上新鲜的香椿苗打底
放上一片龙利鱼 在上面铺一层土豆泥 
然后再盖一层龙利鱼 
淋上制作好的蛋黄酱 
盘边摆上一片柠檬 
蛋黄酱上摆上一朵百里香
完成～
养生红豆薏米焖鲫鱼
用料：
克薏米
条鲫鱼
做法：
红豆薏米要提前泡水，要头天晚上泡上，首先把鲫鱼打花刀，可以更好地入味，先把料酒均匀的拍在鱼身上，腌制20-30分钟可以让料酒更好的渗透到鱼里面。


接下来把姜切片，把香葱打一个结就行，香葱切太碎了，接下来把红豆薏米煮一下，煮半个小时左右就可以了，把煮红豆薏米的水留下用来炖鲫鱼，这叫原汤化原食，搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com接下来把鱼身上拍一层淀粉，这样可以让鱼肉更加鲜嫩，可以保证没那么多的油，上锅煎至金黄色。


接下来把姜片和香葱炒香，加入鲫鱼，加入一勺醋烹一下，加入红豆薏米和适量的水，刚刚莫过鲫鱼就好，在水开之后加入两勺料酒，一勺盐，慢慢收干汤汁，红豆薏米焖鲫鱼就做好了，您学会了吗？！
广式滑鸡煲仔饭
留不住他/她的心 就得学会留住他/她的胃
用料：
400克鸡肉
2杯大米
半干菜心
0.5勺耗油
1勺生抽
3克盐
做法：
把鸡洗干净沥干水，斩件放入姜丝、香油、生抽、耗油腌制10分钟
大米事先准备泡好（我泡了10个小时）做的时候冲洗一遍 沥干水放一点香油和少许盐 搅拌下 然后放入锅中 水不用太多 刚覆盖米的表面多
5厘米就好 小火慢煮时刻看火候 因为煲仔饭的目的是让米焦香 金黄金黄的有口感
饭煮了大概10分钟就把刚刚腌制好的鸡铺在饭上面 中火煮12分钟 锅要是有白气飚出就关小火 一定要是不是看火候 不然焦了就整锅饭都臭了
煮了12分钟后就开盖 放几根菜心 滴2滴香油和酱油 再盖上盖子煮2分钟 
搞定 开吃..（我这个水开始的时候多了煮完等它晾几分钟水分就没了）一煲香香的煲仔饭出笼
【人间烟火气】一顿没有韩国辣酱的烤肉拌饭
是日，愁苦做什么午饭。

只因为大儿嘴刁挑食，很是头疼。

特殊时期，采办不便，就在冰箱里挑挑拣拣，发现一条五花肉，那就做顿烤肉吧。
又择了几棵菠菜，黄瓜胡萝卜切丝，过水烫熟，做成拌饭。大儿很是欢喜，老母亲甚感欣慰[哈哈]

一顿没有韩国辣酱的韩国拌饭和中式烤肉[笑而不语]
用料：
一条五花肉
一勺生粉
少许盐 
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许鸡精
少许生姜末
少许蒜片
少许葱白
1只青瓜
1根胡萝卜
1把菠菜
1棵生菜
做法：
五花肉洗净，用水浸泡一小时，中间换两次水，泡出血水。

切片腌制一小时。（生粉，盐，生姜沫，生抽，老抽，蚝油，鸡精）这次买的肉不太大条，片比较小。
烤箱230度，预热十分钟。烤盘铺锡纸，欢迎五花肉上场。
入烤箱，20分钟即可
菠菜焯水煮熟捞出，切食指长的小段。胡萝卜丝焯水煮熟捞出。
黄瓜切丝，葱白切丝。
拌酱：黄豆酱、白糖、凉开水、香油。盛一碗米饭，铺入菠菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白丝、烤好的五花肉、拌酱。
拌饭和烤肉都上桌了
烤肉+蒜片+生菜，绝配
懒人傻瓜式果仁葡萄干红糖吐司（松下面包机pm-105版）
买松下面包机pm105第二次做面包。我家宝宝超级爱吃吐司的，买面包机的初衷是给宝宝做放心好吃的吐司。这个面包机也很傻瓜式操作，头两次做吐司都成功了给新手自信啦！
第一次做是学了下厨房夏天老师的超绵鲜奶吐司，除了塌腰和不够甜都还比较成功啦！这次是第二次做，研究了一下说明书和各位大神的方子，做了这个果仁葡萄干红糖吐司。成品外皮酥脆内里组织超柔软，细嚼有红糖微焦的香甜、葡萄干的酸甜、果仁的酥脆、炼乳黄油牛奶加成的奶香，全家人都很喜欢。尤其是娃爹一口气干掉三片，趁热吃，真香！
用料：
3克耐高糖酵母
195克高筋面粉
20克无盐黄油
3克盐
1个（33克）土鸡蛋
110克纯牛奶
20克太古红糖
18克炼奶
18克南瓜子仁
8粒夏威夷果仁
40克葡萄干
做法：

1.切好20克无盐黄油备用。（第一步切黄油以便它在室温软化，切薄一点）。
2.将纯牛奶110克、红糖20克、炼奶18克、全蛋30克搅拌均匀倒入面桶。
3.称好195克高筋面粉过筛倒入面桶。
（拍的好丑...）
4.把果仁加料打碎至5mm以下的颗粒，葡萄干剪碎，和3克盐一起放入葡萄干投料口。
5.把耐高糖酵母3克放入酵母盒。（这张图是我在投料前十几分钟拍的2333酵母已经加进去了所以图上酵母盒是空掉了。）
6.选择“模式2:软式吐司”，点“葡萄干”键选“是”设好投料，烤色选择“淡”。烤制过程约为4小时20分钟。                                                           我很手贱，在初期揉面过程喜欢看面团滚啊滚的！旋转跳跃我不停歇～看了两三次就去做别的事情了，不用管它，只需要等待面包的香气唤醒你的味觉。随着揉面醒面揉面几个重复步骤过去，面团变得逐渐光滑，面桶上的料也会被粘干净哒！
7.烤制完成，趁热把面包桶提出来震两下，趁热脱模轻放在架子上，这样就不会塌腰啦！
等吐司冷却后切片品尝吧！面包体因为红糖的原因颜色深一些，外皮酥脆，组织绵软，果仁、炼奶和红糖带来丰富的口感！
自制米浆肠粉
用料：
170克水
适量油
170克大米
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
酱料是香菇虾皮或者虾米，干鱿鱼，红葱头。香菇虾皮鱿鱼泡发，葱头剁碎炒香，加入香菇虾皮鱿鱼炒出香味，加入适量的水跟耗油，煮开即可，喜欢稠的酱汁可以加淀粉煮开。
做法：
普通家用大米，晚上泡好，第二天用破壁机或者搅拌机搅碎，只要能搅碎的机子就行了，我这里用的是绞肉机，需要搅拌多次才能把大米搅碎，然后过滤即可。
准备酱料香菇虾米干鱿鱼红葱头，全部泡好剁碎或者搅碎，不喜欢葱头的可以换成蒜，个人觉得葱头油比较香
开始炒香葱头，用花生油比较香哦
加入香菇虾皮鱿鱼继续炒香
加入适量的水跟耗油，大火煮十分钟后小火煮五分钟即可，喜欢稠的酱汁就加淀粉勾芡煮开就可以。
准备好蒸肠粉的食材，鸡蛋，米浆，葱花，喜欢什么就加什么就可以了
锅中先煮开水，盘子刷油，倒入米浆及配菜，大火蒸2-3分钟，看到粉皮起泡就可以了
成品。。。
适合一岁以上宝宝吃的红灯笼椒爆炒鸡里脊
如果家附近有麦德龙，建议就去那里采购，他们会把肉类分类的非常细致，我买了一盒鲜鸡里脊，里脊肉非常的嫩，这道菜只放了一点点盐，非常适合一岁以上的宝宝吃。
用料：
300克鸡里脊
1个灯笼椒
1勺盐
做法：
里脊洗净切成小块，撒一勺盐腌五分钟
灯笼椒洗净切丝
油烧热放灯笼椒爆炒2分钟，倒入里脊肉，里脊肉炒熟即可盛出
给我女儿吃的，没有多余的调味料，对于小朋友而言，菜的味道越单一越好。
🌸让超市的酒酿统统下架的桂花甜酒酿—厨房小白也能百分之百的成功🌸
🌸酒酿很多人都爱吃，虽然材料 之简单，做法也简单，但做起来为什么失败率挺高的，其实做对这几步就可以百分之百的成功哦。这里来说说醪糟（甜酒酿）的营养
　　醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，
　　是具有代表性的中国传统食品之一。
　　醪糟以大米为主要原料，
　　经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。
　　我国江南各地自立夏起，人们都有吃醪糟的习惯，认为它很有营养。
　　醪糟是一种纯天然的传统发酵饮品，多以糯米为原料拌入酒麴发酵而成，
　　与东南亚和非洲的一些传统发酵食品具有异曲同工之妙。
　　作为中华民族的特有食品，
　　醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。
　　经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，
　　其中人体必需氨基酸种类很全，
　　它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，
　　易为人体消化吸收，营养价值极高。
　　醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，
　　适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，
　　并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，
　　历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。                                                                                  我这里强烈建议用酸奶机（米酒功能）制作酒酿，用酸奶机（米酒功能）制作酒酿可以做到万无一失，百发百中，当然，不用酸奶机（米酒功能）也可以制作酒酿，有人说夏天可以用泡沫箱做酒酿也可以用被子捂酒酿等等，是的，确实可以这样做酒酿，但对没有经验的人来说无论是从时间还是温度来讲都很难把控，所以最后成功的几率也是一半一半的，为了不要浪费原材料还是用酸奶机（米酒功能）制作吧，这样一年四季都可以吃到美味的酒酿，而且只要对锅具消毒到位，准保你每次都会成功，我们做酒酿的宗旨是：不是有可能会成功，是必须要成功😂🌸
用料：
500克🌸🌸糯米
     4克🌸🌸安琪酒曲
400克（拌入用）🌸🌸矿泉水
    少许（撒入用）🌸🌸干桂花
   80克（撒入用）🌸🌸矿泉水
      1克（撒入用）🌸🌸安琪酒曲
做法：
🌸500克的糯米选用大颗粒的圆糯米为好，浸泡一夜（放冰箱冷藏室）后洗净滤干水放蒸笼里蒸🌸
🌸我在电磁炉上蒸的，21厘米的锅子和蒸笼，我家电磁炉最高档是2000，我用1800蒸40分钟，注意⚠️锅中的水要适当多加些，预防烧干，我水量加到三分之二🌸
🌸滤干水的糯米全部平铺在蒸笼里并均匀的挖些小洞，这样受热均匀蒸的透（我的蒸笼是21厘米的）蒸出来的米饭粒粒分明、没有夹生🌸
🌸重点说下（黑板敲敲），大锅里面放米酒机内胆和勺子必须要煮沸，煮沸后的锅子倒掉水后在热量的余温下会自己收干水份，不必再去擦拭，以免再次污染（在燃气灶上或电磁炉都可以，大锅套小锅和勺子一起煮沸、消毒所有器具前必须要洗净并在无油状态下，我有强迫症和洁癖，所以我会洗的很干净😂）🌸
🌸糯米饭放入大锅中放凉到手温后加入4克酒曲🌸
🌸把4克酒曲拌入温热的糯米饭中，米饭比较粘拌不匀无妨，加入400克矿泉水就能轻松拌匀了🌸
🌸拌匀的米饭放到米酒机的内胆中压实后，用包着保鲜袋的擀面杖挖个洞🌸
🌸向洞里加入30克水，水马上会被米吸收，撒入干桂花，再向吸收后的糯米加入50克的矿泉水（不会溢出的），水还是会吸收的，最后在米饭的表面均匀的撒一些酒曲，洞里也要撒一些（这些撒的酒曲估计是1克左右）🌸
🌸内胆用保鲜膜封牢放入酸奶机，按到米酒功能键，等待36小时制作完成（注意酸奶机上有小孔，不能打开。（做纳豆就要打开小孔）🌸
🌸几年前在某宝买的酸奶机，便宜的很100元不到，真的非常好用哦，小白要想做酒酿每次都成功必须靠它，不要对我说家里没有，没有就赶紧去买，又不贵，我能很负责的向你们保证，我的方子非常靠谱，没有丝毫的偏差，亲们试试便知，吃过我做的酒酿的人都大呼：你可以拿去卖了，肯定生意好好，这个主意不错，我正在考虑以后会做酒酿卖钱养家糊口，这个酸奶机做出的酒酿只够家人吃，要想做生意得去买个恒温机是吧，够大做的够多，才能赚大钱是吧？😂🌸
🌸S甜S甜的那种，不像超市买的那种还能叫酒酿，难吃的要S，以前我不会做酒酿的时候会买那些流动的商贩用小推车卖的那种酒酿，一买就好大一碗，后来一是感觉不卫生，二就是吃过几次不好吃，白酒味很重还带有一些酸，一点也不甜，之后我就再也没买过，到后来自己会做酒酿了😃🌸
香芋蒸排骨
最近买了一箱广西荔浦芋头，又香又粉，很好吃。在曲靖这几年无论在超市还是在菜市场都没有买到过这种香芋，买到的芋头都是“生水”（这应该是我们客家人的说法吧😁）的，吃不成。所以最近就用这箱芋头做各种自己想吃的美食。今天就来做一道香芋蒸排骨，在广州喝早茶也会有这道小吃，我这个按照我自己的口味做了点改良。
用料：
一根肋排
1个（300克左右）芋头
适量生抽
适量盐
适量油
适量淀粉
适量蚝油
适量糖
2瓣蒜头
做法：
排骨砍成2厘米左右（买的时候就要叫师傅砍好了，在家自己砍有点麻烦），洗干净后，用清水浸泡二个小时左右，这是为了出血水。
出了血水的排骨捞出沥水，之后用油、盐、生抽、耗油、细砂糖、淀粉、蒜蓉腌制最少半个小时。
腌制排骨这段时间，就可以处理芋头了。削皮洗净切一厘米左右宽厚的长条，热锅加油，倒入芋头条。
中小火翻炒芋头条，直到芋头里软外硬就可以了，这样蒸出来的芋头就不会碎。装盘铺平。
芋头垫底，把腌制好的排骨放到上面。蒸锅冷水下锅，水涨20分钟就可以了。我是放到电饭锅里与米饭一起煮的，米饭好了，排骨也就蒸好了，一取两得😁。
这样蒸出来的排骨又嫩又香，看着就很有食欲哦。
巧克力纸杯蛋糕
用料：
240克低筋面粉
60克可可粉
270克牛奶
3个鸡蛋
120克细砂糖
10克泡打粉
3克盐
150克椰子油（液态）
做法：
椰子油-牛奶-鸡蛋-细砂糖-盐充分混合均匀 ，低粉-可可粉-泡打粉混合过筛，混入液态材料搅拌到没有干粉，电动打蛋器充分搅拌2分钟，倒入12连杯，八分满，上面撒蔓越莓、杏仁片、核桃，烤箱170度预热烤至30分钟
玫瑰花酱
用料：
一斤云南可食玫瑰
半斤白糖/红糖
适量蜂蜜
做法：
玫瑰花瓣洗干净，吸水，风干
加入白糖或者红糖搓
搓到完全没有鲜花辩
加入适量的蜂蜜，搅拌均匀
玻璃罐消毒，花酱入罐密封，冷藏一周后食用。
自制熬葱油
周末下雨在家，熬一罐葱油，作为下周元气早餐开启的按键🔘好了～
用料：
一把葱
1勺老抽
1勺生抽
半勺糖
2勺橄榄油
做法：
洗一把葱（量看你想吃多少），切成断
油、老抽、生抽、糖，分别2:1:1:
5拌好
加油，热锅后放入葱，开小火，熬到黄色
放入刚刚调好的料，中火熬5分钟左右，起锅，放入保险罐当中，保存
馄饨皮千层面
在豆瓣上看到有人用馄饨皮做千层面，今天周末就试一试。
第一次做，做得较少，先试试，没想到意外地成功了。
味道很好呢～
用料：
1点点即可面粉
1个鸡蛋
半斤猪肉馅
1棵小葱
1片姜
少许五香粉
少许香油
少许盐
少许生抽
二十张混沌皮
做法：
第一步先搅拌好肉馅。切好香葱、生姜，越碎越好，倒入香油、生抽，撒上五香粉、盐，搅拌均匀。
打一颗鸡蛋，搅拌至蛋黄和蛋清不分。
在案板上撒一点点面粉，防止做千层面的过程中馄饨皮粘在桌子上。馄饨皮放在案板上，涂上蛋液，填充肉馅。
再加一层馄饨皮，重复上一个步骤。为了容易熟，建议三层、四层即可。
将做好的生的千层面放入煎锅，微火慢慢煎，一定要煎透了，不要急。越是厚的，越要慢慢煎。
做好开吃～真美味啊