xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶麻薯软欧包
纯属个人喜好瞎折腾，不喜勿看勿说🤣
用料：
面团👇👇👇
250克高筋面粉
10克抹茶粉
50克白糖
120克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
麻薯👇👇👇
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
15克白糖
10克黄油
馅料👇👇👇
适量豆沙或坚果都可以
做法：
第1⃣️步：面粉，抹茶粉和白糖，放盆里搅拌混合均匀了。                                                                           第2⃣️步：混合均匀了放入鸡蛋，牛奶，酵母，然后搅拌均匀下手去揉成光滑面团。                             第3⃣️步：面团加入黄油（隔水化开）继续揉使黄油和面团融合在一块（揉的中途会比较粘手，不用加面粉进去，只要黄油和面团融合了就不粘手）这时候可以扯出一张不易破的厚膜就可以，不行再继续揉。                                                                 第4⃣️步：揉完成的面团放盆里密封起来放温暖的地方进行发酵至两倍大（可以烤箱底层放一盆温水，然后面团放中层，烤箱温度调在40多度，差不多1个小时就发酵完成了）
发酵面团的过程中，开始做麻薯👇👇👇。                糯米粉和玉米淀粉，白糖混合均匀后，加入牛奶搅拌至没有颗粒的糊状，倒盘子里盖上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里，蒸20分钟就可以了
蒸好后稍微晾凉，放入黄油揉，使黄油和麻薯融合在一块不粘手就可以了，然后盖上保鲜膜放一旁备用
第1⃣️步：发酵好的面团拿出来按压排气后，分成均匀的4份，麻薯也分成4份，豆沙也4份（份量自己决定，喜欢吃多放，不喜欢少放，毕竟豆沙比较甜腻）。                                                                    第2⃣️步：拿出1份面团擀开，放入麻薯和豆沙，然后捏起三角对包起来成一个三角状，放铺有油纸的烤盘里，也可以用卷的方式包起来，包的形状根据自己喜欢发挥
如图所示☝️☝️☝️
都包好后，继续放入烤箱里进行二次发酵至1.5倍大（发酵的方式和发酵面团一样）
发酵好后拿出来，烤箱的温度调在170度提前预热。 （烤箱里之前放的温水不用拿出）。          在面团的表面撒上一层面粉，然后用刀片划成自己喜欢的形状，可以参考上图☝️（划的时候不要划太深了，不然容易露馅😂）。                                         都弄好后放入预热的烤箱中层，烤25分钟左右就可以了（烤的温度和时间要根据自家的烤箱调节，每台烤箱的温度差不一样）
烤好后拿出来晾凉就可以开吃了😋
😍😍😍
超美味清炖牛肉，吃到舔碗！
(•̀⌄•́)懒人傻瓜式菜单又来了，这次是没人不喜欢的清炖牛肉。
用料：
1000克牛肉
1个大的土豆
1根小的胡萝卜
适量酱油料酒十三香
四片姜
1个八角
半根葱
2瓣大蒜
适量糖
适量盐
少许朵西兰花
做法：
牛肉是筋头巴脑块，凉水浸泡半小时
准备好配菜，牛肉泡着，蔬菜爱吃啥准备啥
去皮切好，并准备葱姜蒜大块，方便吃的时候挑出去
牛肉浸泡好了飞水
接着自来水洗干净沫子
起锅爆香葱姜蒜，下牛肉块翻炒，加料酒，酱油，糖，十三香，八角炒差不多关火
找来压力锅，把牛肉和配菜加进去，洋葱放肉上
接下土豆胡萝卜放进去，加水没过一半
压力锅压半小时以上，如果是智能锅按键选蹄筋。
出锅撒上灵魂香菜末和适量盐，周围装饰上焯水过的西兰花。开吃！
凉拌鱼腥草
以前在老家外婆一直都有种折耳根  以前家里是吃折耳根的根  都不吃叶子的  做法也简单 就用外婆做的辣酱  啥都不放 拌好就吃    现在条件好了  也不会做外婆的辣酱 就瞎捣鼓
用料：
鱼腥草
味极鲜
柠檬
耗油
白糖
蒜
干辣椒面
花椒粉
做法：
挖折耳根
折叶子 清洗折耳根
将耗油 白糖 味极鲜 蒜粒 干辣椒面 花椒粉 柠檬两片(切成小扇形）拌匀即可  (小葱，香菜喜欢就加，没有柠檬可以用醋）
南瓜红枣糕
看家里南瓜很多怕浪费，做个南瓜糕吧！问孩子，想吃吗？孩子都点头，那么好吧。做吧！我做的东西都是家庭版的，非常简单，不需要特别的食材，更不需要特别的厨具，都是家里有的东西。想做就做。
用料：
250克南瓜
10颗红枣
6个鸡蛋
350克面粉
100克白糖
10克玉米油
5克酵母粉
做法：
南瓜切面，蒸熟，蒸好放沥水的盘子里，沥干水。一定要沥干水，最好用大勺子压一下，逼逼水分出来。因为南瓜好吸水。等南瓜不烫手了，是温热了，就让酵母和白糖，搅拌均匀。
然后放面粉，成南瓜糊就可以了，搅拌。等待发酵，放温暖的地方发酵需要40分钟（发酵好没好。就要看有没有蓬松和起泡)
发酵好了，就放油搅拌一下，在上面放红枣。上锅蒸30分钟。
出锅，宝宝特别爱吃。其实还可以加牛奶进入的。
转化糖浆
用料：
400克细砂糖
50克柠檬汁
200ml水
做法：
准备好材料

1，将白糖倒入小锅中，（用不粘锅最好）加入水，
用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。
开中火加热。之后请不要再搅拌。
2、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。
再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。
从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水。
3、这是熬了25分钟的状态。                                                                     3、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。
为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。
水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4继续熬至糖浆比蜂蜜稍稀一点，用筷子蘸取稍微冷却后能拉出丝就可以关火了。我这是熬了45分钟关火的，不过也感觉颜色稍深了点
放置密封瓶里面，放置一两天就可以使用了
焦糖海盐蛋糕
焦糖海盐蛋糕（10只6寸 ---2只6寸）
用料：
250克---50克细砂糖
280克---56克淡奶油（煮沸）
55克---11克黄油
适量海盐
做法：
步骤：1、（电磁炉）分三次小火煮焦糖，融化后加入下一次的糖
2、一次性加入黄油
3、分次加入煮沸的淡奶油
不能加入冷的淡奶油的原因：1）焦糖遇冷容易结块，混合不均
2）冷的奶油倒入热的焦糖中，会飞溅伤人
4、关火后，依个人口味加入一丢丢的海盐
5、冷却后备用，用不完的可以装入干净的瓶子内，冷藏保存后，可以使用半个月
二、6寸焦糖海盐蛋糕
1、夹馅（稍打老一些）：200克淡奶油+40克焦糖海盐酱，可洒奥利奥碎、法芙娜脆珠；
2、抹面（稍打软一些）：100克淡奶油+20克焦糖海盐酱，可撒杏仁片+黄油脆混合物（食用前洒，受潮后口感会不一样）
黑米绿豆燕麦奶糊
瘦身是一生的事业
用料：
适量黑米
适量燕麦
适量牛奶
适量绿豆
适量克水
做法：
除奶粉外，所有食材煮熟
放入料理机中打烂，加奶粉调和
芋头闷猪脚
用料：
2只猪前脚
1个槟榔芋
生姜
大蒜
一个半八角
一小片桂皮
做法：
槟榔芋切滚刀备用
锅里倒水先将猪脚白灼下
白灼完的猪脚
姜，蒜切片下锅爆出香味
下猪脚翻炒
下芋头一起翻炒
倒入红烧汁少许，还有酱油少许，盐少许。(这些的量都是由猪脚的量来决定的）
翻炒出香味
扔少许八角
桂皮少许
加入开水，等水开了将猪脚倒入高压锅
调整时间20分钟。。。。时间到后，撒上蒜末，可以开吃了
麻椒鸡丝凉拌荞麦面
用料：
100克荞麦面
0.5块鸡胸肉
1棵青菜
若干芝麻
适量藤椒油/花椒油
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡胸肉煮熟，晾凉，撕成鸡丝
荞麦面热水下锅，煮熟，过冷水
青菜另下一锅，减肥的朋友直接水煮，无惧脂肪的开油锅，煮熟
以上配料放一起拌匀，即可。
爱吃辣的朋友可以开油锅放葱姜小米椒之类的，讲热油浇到拌面上。
海边人的福利-紫菜汤
从小在海边长大，对大海有着不同的情感。大海为我们提供了最好的食物，珍惜！
用料：
200g紫菜
少许肉沫
少许葱
少许姜末
6g盐
做法：
海边捡回新鲜的紫菜。
洗两遍，取出沙粒，放在菜板上剁细。
切好葱花，姜末，肉沫。
锅中加油，翻炒肉沫，姜沫。
放入紫菜，翻炒，紫菜变成红色，加水。
煮开，加盐，撇去浮沫。
享受大自然带给我们的美味。
红枣枸杞猪肝汤
我偷懒在煮好的汤里直接加了最细的意粉下去煮，因为宿舍的厨房条件实在太简陋，实在不想再煮多一次水了 >.<
用料：
猪肝
红枣
枸杞
做法：
猪肝用水冲干净，清水泡半个小时。然后切片，用盐腌十五分钟
红枣、枸杞洗干净，加适量水煮开后转小火煮10分钟
放入猪肝，中火煮两分钟，最后加盐调味就可以起锅啦！
打造你的新年伴手礼（1）—草莓玫瑰榛果饴糖
马上新年了，各位见朋友见客户总需要一份伴手礼～今天我做个系列，欢迎大家收藏点赞
用料：
500g鲜草莓
适量水饴（玉米糖浆）清秀园
适量柠檬汁（三得利/鲜榨）
适量坚果
适量蔓越莓或葡萄干
适量朗姆酒
适量食用玫瑰花瓣
适量玉米淀粉
适量白砂糖
适量海盐
适量黄油
做法：
鲜草莓破壁机打成浆
糖浆入不粘锅加海盐加砂糖草莓汁柠檬汁煮沸，加黄油，不停搅拌

倒入淀粉水葡萄干或果干直至糖入冷水凝固成球时停火出锅
放入坚果待糖冷却，分割小块，裹糯米纸入包装
如图
包装
新年伴手礼
看起来好吃不
减脂餐清炒上海青胡萝卜
用料：
5颗上海青
适量蚝油
适量盐
1-2瓣大蒜
干辣椒
花椒
十三香
半根胡萝卜
做法：
上海青洗净摘好，长的叶子可以拦腰切段，胡萝卜洗净切薄片待用。大蒜切碎末，干辣椒切段，准备花椒备用。
冷水烧开，放入上海青和胡萝卜焯水，然后捞出待用。
起锅热油放入蒜末、干辣椒、花椒爆香，注意控制好火候，不要糊掉。然后放入上海青和胡萝卜翻炒，依个人口味加入适量蚝油、盐翻炒均匀，最后放一点点十三香，盛好出锅。
燕窝百香蜂蜜果冻
开胃健脾
用料：
燕窝5g凉白开30个白凉粉50g蜂蜜适量百香果2个
做法：
1白凉粉加入凉白开融化备用2百香果挖果肉倒入容器，燕窝炖好的跟百香果一起放容器3. 300g水加入10g蜂蜜煮到开关小火加入融化好的白凉粉煮到开过程要一直搅拌，事后倒入燕窝百香果容器放到凉，入冰箱半小时即可.
半小时好拿出喜欢的磨具切割
清炒花菜
用料：
适量花菜
适量菜籽油油
少量盐
根据个人喜好适量花椒蒜末/生姜
1个干辣椒
适量大葱
做法：
1、油放入生姜大葱花椒蒜末干辣椒小火煎
2、放入手撕清理好的花菜
3、大火翻炒
4、放适量水，小火之后转大火收，ok
陈皮红豆汤
简单的电炖锅煲红豆汤
用料：
适量东北红豆
适量冰糖或砂糖
一小块陈皮
做法：
红豆泡1-2个小时
陈皮洗净
红豆和陈皮一起放入电炖锅，水是红豆的2到3倍左右。开启慢炖4.5小时，想要沙一些的再定更长时间，到时间后电炖锅会自动保温。
一晚上过去，早上起来加糖，如果是放冰糖可以再加热一会儿，这样就完成啦。
紫薯水晶粽
从小到大吃的都是传统的粽子，以糯米为原料，吃多不易消化，尤其是老人孩子。我们是南方人（汕头人），所以家里喜欢加上咸蛋、五花肉、虾、瑶柱、香菇等配料，材料多，烹饪时间也长。叶子也是特别爱吃传统咸粽，但热量比较高。所以，也会做一些“新潮流”的粽子，水晶粽鲜艳的色泽，晶莹剔透的外皮，冰凉Q弹，和夏天不要太配哦～
用料：
紫薯300克 炼奶30克水晶粉100克 清水100克 麦芽糖浆300克 清水100克
做法：
竹叶清洗干净，煮2两分钟消毒沥干备用。紫薯去皮，切片。
蒸熟后，加炼奶压成泥。
捏成球，不用圆，其实，随意一块也行。
把水晶粉倒入清水中，充分搅拌均匀。
把麦芽糖浆300克倒入清水100克里混合搅拌均匀，煮开关火。把步骤4的水晶粉糊缓缓倒入麦芽糖浆中，边倒边搅拌，蒸至透明。
趁热但是不烫手的时候，取一块压扁，手可以抹少许熟油，防止粘手。
包入紫薯泥。
竹叶卷起。包好后放入竹叶中。
紫薯水晶粽
云南红河的特别凉米线
爸爸年轻的时候在红河县哈尼族聚居区教书，跟当地人学会了这种独特的凉米线做法。
       传统云南凉米线除了特制卤汤之外还要加花生酱调味，这道凉米线却只用随手可得的香料就可以完成！而且其中的卤汤可以用于卤鱼啊、卤肉卤鸡啊别的卤菜，一方多得！
       这道菜虽然其貌不扬，但是味道一级棒，从我小时候到现在惊艳了一批又一批吃过的盆友，也是我童年的回忆！
       貌似我们红河州本地人都很少吃到这个版本的凉米线，所以这个版本可以说是非常原生态了～有兴趣的朋友们一起来做做试试看吧～～
用料：
适量米线
一小只姜
两三瓣蒜
适量酱油
少许醋
两三根小葱
适量大料（八角）
一小撮花椒
一个草果
做法：
基本用到的香料如图，用量可以根据自己的喜好调整。如果喜欢吃麻一点的盆友可以多放点花椒，喜欢吃辣的还可以放些干辣椒。
把八角掰成一瓣一瓣的，把草果用刀剁开或者用牙咬开都行，以便入味。姜蒜切末，留一半待会做卤汤，另一半留做蒜汤。
做卤汤：锅中放少许香油，锅热后放入八角、花椒、草果大火爆香。如果要加辣的，爆香后放干辣椒爆香。
加入姜蒜继续炒香
香味出来以后，放少许水，接着放酱油和醋。这里酱油和醋的量也是根据自己的喜好决定，但总体是酱油多一点，醋少一点，喜欢甜口的还可以加点白糖。
锅中汤沸腾后，把小葱切段放入锅中同煮。此时可以转小火慢慢熬。大概煮5～10分钟，等综合的香味出来以后就可以关火了。如果要吃凉一点就放一会等凉了。
做蒜汤：剩下的另一半姜蒜装到一个小碗里，加入开水，将姜蒜的味道激发出来制成蒜汤。如果之前的卤汤盐味不够，这里可以加盐弥补。要吃冷一点的同样放一会。
把做好的卤汤滤掉所有香料、蒜汤滤掉渣之后，倒入米线当中，搅拌均匀就可以吃了。
想要味道更丰富的盆友们，可以讲韭菜切段、豆芽等用水煮熟后放入拌匀。还可以加香花生碎（干锅爆香花生然后剁成碎），味道更好哟～
XO酱&蟹粉炒饭
非常鲜美的一款炒饭！！！
实在太美味了！！！哈哈所以真心推荐给大家^_^
用料：
4/1只洋葱洋葱末
2大勺蟹粉
半根胡萝卜丁
1大勺小葱末
1小勺XO酱
1～2只（可有可无）鸡蛋液
1小勺鱼露
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
锅内热油，下洋葱末和胡萝卜炒1分钟左右
再加入蟹粉翻炒，炒匀后放入米饭翻炒，加盐、鱼露、炒2分钟左右
最后，加1小勺XO酱和一点黑胡椒粉和小葱炒匀，出锅！
香酥黄金豆腐
用料：
一块豆腐
1-2个鸡蛋
适量肉馅
适量料酒耗油，生抽
适量水淀粉
一棵葱
适量淀粉
一瓣大蒜
做法：
所需食材
豆腐放盐水里浸泡一会
空干水分，切成薄厚适当的片
把豆腐片裹上干淀粉
在裹上蛋液
锅里放少许油，把豆腐放进去煎至金黄捞出来
锅内放少许油，把蒜炒香。把肉末放进去炒熟，再把适量的水淀粉放进去。放适当的料酒，生抽，耗油，胡椒粉，大烧开收汁
把收好的汁倒在煎好的豆腐上，撒上葱花儿。一道美味是黄金豆腐就做好了
彩椒鸡蛋饼
早餐就要有颜色
用料：
1个鸡蛋
半个彩椒
50克面粉
1勺黑胡椒
2克盐
5克水
做法：
鸡蛋打在碗里，搅拌，加盐
彩椒切碎，加入蛋液中
锅里热油，倒入蛋液
小火煎
翻过来煎
起锅切块装盘
超简单的香芋蛋黄酥
做了彩虹酥不好看，就来试试单色呗🤞🤞👇👇
用料：
50克（油皮）低筋面粉
50克（油皮）冷水
150克（油皮）中筋面粉
20克（油皮）盐2克细砂糖
80克（油皮猪油
50克热水
油酥部分
90克（油酥猪油
180克（油酥低筋面粉
馅料看个人爱好
500克（20个分量）紫薯
20个（新鲜红泥咸鸭蛋）蛋黄
做法：
先用60克热水和猪油搅拌均匀成乳化状态，和面粉糖盐一起放厨师机搅拌，没有厨师机就用手哈，后面再慢慢加冷水，看面粉的吸水状况，不要一次性全加了冷水，不同牌子的面粉吸水性不同，揉到光面即可不用出膜，用保鲜袋或膜包住不要漏风了，放在一边半小时，会自行出膜的。
然后来做馅料部分，新鲜的咸鸭蛋取出来放烤箱烤5到8分钟，买的如果是真空咸鸭蛋提前用玉米油泡一个小时，口感更好，。烤的时候喷点白酒，一点点即可，然后豆沙每份分成25克，包住蛋黄，放去冰箱冷藏。方便等下包馅料。时间太紧了就没拍分豆沙图片了。
再来做油酥的部分，低筋面粉和猪油的比例是2：1，猪油要软化哦，先用刮刀搅拌几下，再用手去揉，揉成这样光盘差不多了
再把油酥分成每份24克的分量，我做出来的蛋黄酥每个是70克左右。搓成长条，三四厘米即可。
半个小时到了，把油皮的保鲜膜打开，取出油皮分成每份35克，擀开，放入油酥
卷起来，收口要捏紧，
收口朝下，然后往左右两边擀开，中间开始擀哈，是左右不是上下哦
然后收起来，每做一次都要用保鲜袋盖着，防止风干了油皮，放去松弛15分钟
然后再拿出来，上下擀长，中间开始擀，长度15厘米左右，擀的越长层次越多越漂亮，可是也容易露酥，看个人经验哈，最后一步松弛30后拿出来对半切开，用手拍扁，就可以包馅料了，切口面在外哈，因为时间问题就没拍照了
刚刚出炉，皮很酥哦
有白心的鸭蛋也不怕，这是正常的哈，已经熟了的。
土豆烧排骨（高压锅版）
参考前人的，高压锅快速将排骨炖烂，缩短烹饪时间，分享一下。
用料：
1斤排骨
适量花椒八角葱段姜片
适量盐
1个土豆
1个胡萝卜
适量油
15ml（1勺）料酒
3勺生抽（味极鲜）
1勺老抽
1勺糖
适量干辣椒
适量醋
做法：
排骨洗净，开水焯，去浮沫。
花椒八角葱段姜片，少量盐（有一点咸味即可）排骨，加水没过排骨，入高压锅，炖15min。
待排骨炖好，高压锅排气阶段准备下一步食材。土豆胡萝卜切块，炒锅入底油，入胡萝卜土豆块翻炒至土豆块略透明。
加排骨，加料酒生抽老抽糖，翻炒上色。
加排骨汤没过排骨，加干辣椒，小火闷熟胡萝卜，大火收汁，加少量醋，根据口味加盐，出锅。
香辣炸鸡块
香辣炸鸡块，不管大人小孩，都喜欢吃，外面买不仅贵还不放心，自己炸实惠，放心油，吃的香。香辣炸鸡块，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，一口一块好吃的停不下来。
用料：
白鲨马铃薯淀粉60克鸡胸肉2块
油适量香辣腌肉调料30克
做法：
鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用厨房纸巾把水分擦干，然后切块。
切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，2勺白鲨马铃薯淀粉，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味。
用另外一个盘子倒入干的马铃薯淀粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上。
热锅，倒入适量的油，油温160度左右，
把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色。
炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。
鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。
油炸酥脆大虾
晚上来的夜宵    自制  四十分钟搞定
用料：
20只左右吧虾
三勺克面粉
适量盐
一勺料酒
适量鸡精
适量勺十三香
1勺耗油
做法：
虾洗净   背部切开三四公分  如下图
虾线正好清理干净  
放入调料   
搅拌均匀 ！
锅中放油中火炸    中途可把虾捞出等油温升高之后再次放入变色炸熟即可    这样能确保外酥里嫩  
外酥里嫩  很香  非常简单
巧克力碎
娃儿最喜欢黑森林蛋糕了，每次生日都点这一款，对于不会抹面的手残党来说，做这一款是最好不过的了～～
用料：
100克巧克力
20克黄油
做法：
食材全部放入主锅，10秒速度8打碎，再5分钟-50度-速度3加热
将巧克力酱平铺在大盘子上，放冷藏隔夜变硬，用勺子刮出来即可…
注意不能用手直接接触，容易融化
蛋糕这样装饰，再也不怕抹面抹不平了……
香辣豆腐皮
视频截图，所以有些步骤没拍进去，很简单的，看字就好。

量自己定，佐料和调料也按自己口味哦。

别人的食谱永远只能是参考，切不要因为做一个菜而去买很多你平时不用的材料调味料，没必要，以免造成浪费。
用料：
2张豆腐皮
1个干辣椒
适量片姜
1根葱
1勺生抽
半勺糖
1勺郫县豆瓣酱
1瓣蒜
做法：
豆腐皮卷起来切成丝，为什么要卷起来呢，只是因为好切
锅里煮适量水
水开后倒入豆腐皮焯3～5分钟
葱姜蒜这些随意，按自己口味放就行了。
另起一个锅，热锅倒油
油热，把姜，葱白，干辣椒小火煸出香味。
1勺郫县豆瓣酱，适量水煮开后放一勺生抽，适量的白糖
把豆腐皮倒进去拌匀，最后撒葱花就好了。
外婆烤麸
从小外婆爱做这道菜给我吃，只有这个味道，哪里都吃不到。
用料：
1块烤麸
香菇
黑木耳
花生（生）
少许桂皮
少许大料
2根扁笋
做法：
香菇，木耳，花生米泡久一点

烤麸撕碎用水捏一捏清洗一下，控干

将烤麸先热水绰一下
再和其它材料入油锅翻炒，加入酱油和盐，八角桂皮大料后用水炖30分钟（高压锅15分钟）
完美
陕西家常烩麻食
我都不敢相信自己得的动手能力，以前觉得自己压根学不会做饭，现在越来越有信心了😊
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
50克葱花
克盐
半只西葫芦
半只青椒
六片左右白菜
一勺十三香
醋
1根火腿
做法：
洗菜，放筐里滤水。
鸡蛋打散，加入少许盐
西红柿切成小块
下锅将鸡蛋炒好盛出
炒菜，都是家里现成的菜。可以根据自己喜欢吃的菜随意加。
下锅炒西红柿🍅，炒出汁子。盛出一半，留一半在锅里，加水水开煮麻食，炒好的菜一并放进去。
麻食开锅放入鸡蛋和火腿肠，最近做手抓饼，家里囤了好多火腿。放入盐，，十三香，岐山香醋。
煮好了关火出锅
味道淡了再放调料，我喜欢吃辣子放了辣子，开吃了。麻食买的现成的，搓起来太慢了。
很好吃，一下吃了两碗。
豆腐宴:香煎豆腐，豆腐丸子汤，肉末豆腐饼，老干妈烧豆腐
一份豆腐，尝试做出了四种菜，是惊喜更是热爱。
用料：
半块豆腐
适量瘦肉
1个鸡蛋
适量面粉或淀粉
适量葱
适量盐
适量其他调料
做法：
将豆腐切成左上角的长块，忘了拍照就用这个成品图吧。将切好的豆腐每一片两面沾上适量的盐叠加到一起，保鲜膜封上放入冰箱冷藏一晚（其实我是前一天用一半煮汤了，怕另一半坏了），所以大家如果参考的话可以腌制一个小时应该就可以。
取一半的豆腐和肉馅，葱花末搅拌在一起，因为肉我也用料酒，葱段，姜片，耗油，烧烤料腌制过了，所以这里没有再额外加调料，将腌制的汁直接倒入，充分搅拌。
将拌好的豆腐肉末馅儿中加入些面粉或淀粉，搅拌后抓取一部分搓团(待煮汤)，一部分压成方形（待香煎）
准备好所有东西后。
1.先取长块豆腐两面沾面粉或淀粉和蛋液，放入锅中煎制；
2.其次将方形豆腐肉末一部分同样裹面粉和蛋液香煎，一部分直接煎（测试表明直接煎口感更好）
3.再各取煎好的1和2，切条，锅底放油加热，放入蒜末，一小块锅底料和一勺老干妈，炒香，若太干可加入少量水，放入切条的豆腐，翻炒出锅即可；
4.刷锅加清水，放入葱段和香菜，水开后，放入豆腐肉丸子，再开时转小火，放入白菜，加调料即可。
巧克力牛油果慕斯
还记得青春期时常唱的一首歌，“一个像夏天，一个像秋天”就像我初次吃到牛油果的感觉“第一次见面看你不太顺眼，谁知道真的味道那么特别…”。巧克力与牛油果，一个像夏天一样炙热浓烈，一个像秋天一样含蓄温婉，不知道你是否也像我一样第一眼就认定他们一定是好朋友了呢！
用料：
1只牛油果
1平勺巧克力粉
可以在两层中间和表面加水果，可选项水果（此处黄心猕猴桃）
30g马斯卡彭奶酪
100g淡奶油
5g吉利丁粉
5g朗姆酒
适自己口味加糖
去夹心只用皮奥利奥饼干
20g黄油
100g牛奶
做法：
用三分之一的牛奶与吉利丁粉混合泡10分钟后加热至50度左右融化待用
等待时碾碎奥利奥饼干皮，与融化了的黄油混合翻拌，盛入模具底层，压实、压平，
牛油果果肉与一半牛奶混合，加糖，入搅拌机打成糊状
这步开始就要分盆了哦！马斯卡彭奶酪取出略搅拌，取一半与牛油果糊混合搅拌均匀，另一半加入巧克力粉和糖搅拌均匀，
将第一步融化待用的吉利丁粉溶液一半一半倒入上步的两份中，搅拌均匀
打发淡奶油，不要全发，将将提起挂尖即可，打发后各分一半与上步两份搅拌均匀。至此慕斯液全部制作完成，
先倒入铺好饼干碎模具中的是巧克力慕斯液，震模后冷藏二十分钟，
冷藏后倾斜不流动，此时若想加入水果平铺即可，然后倒入牛油果慕斯液，微微震动去气泡，继续冷藏，四个小时左右，隔夜也可。
这样口味特别的牛油果巧克力慕斯就成了！表面可撒一些粉料做图案，也可以直接享用！一半是口味清淡的牛油果味道，一半是浓郁微苦的巧克力，加上奥利奥饼干的收尾，口味特别入口即化！
草果黑凉冻(仙人草)
我们潮州这叫“草果”，每年夏天就有一老伯骑着小三轮车在叫卖！怀念呐~~~但……现在已经很难能一遇了︶︿︶！传个菜谱记录一下。
  顺便一说，这是超市购来的，不是传统做法and冻冻更好吃哦\^O^/
用料：
50g黑凉粉(草果粉)
四碗半凉白开
若干糖粉
若干蜂蜜
做法：
制作方法如图。以100g为例。水最好不要超过比例！最好以各种品牌水粉比例为主，本菜谱供制作过程参考。
在粉中加入一碗凉白开水
把水和粉类混合均匀
把溶液倒入开水中
边倒水边搅拌哦
沸腾中不断搅拌均匀，小心由于火太大，搅拌不均匀而导致的锅底部分烧焦。制作后倒入容器中，稍凉后盖上保鲜膜送冰箱冷藏。(冷却后的草果表面已经成固体状了，所以保鲜膜最后贴着凉冻贴哦，目的是为了防止上升的水蒸气回滴)
冷藏后，撒上糖粉或蜂蜜吃起来更美味哦！
四种夏季小腌菜，解腻又开胃！（下篇）
四罐酸甜咸辣各不同的腌菜，配上一碗简简单单的白粥，这恐怕就是传说中低调又奢华的早餐轻食了吧～
用料：
#脆腌番茄
适量白葡萄酒
适量小番茄
适量鲜柠檬汁
适量姜丝
适量蜂蜜
#紫苏姜
适量紫苏
适量姜
适量冰糖
适量盐
适量白醋
做法：
材料清单看好哦~
醉腌番茄
材料在这
清洗干净番茄
开水烫熟
去皮待用
装瓶
加入姜丝
白葡萄酒装罐
鲜柠檬汁挤入罐
蜂蜜入罐
密封装罐
#紫苏姜
仔姜切片
紫苏洗干净不用去梗哦~
加入冰糖
白醋
放入紫苏
煮开煮沸
加入食盐
放凉待用
装瓶
放入冰箱隔夜
第二天取食就好啦
酸汤豆腐脑(10个月＋宝宝)
用料：
1个蛋黄或者鸡蛋(提前要蒸成鸡蛋糕)
半个西红柿
1朵西蓝花
做法：
西蓝花焯水，柿子去皮，打碎
或者切碎
锅中倒油
倒入西红柿，西蓝花，炒
倒入水，煮开
鸡蛋糕整成小块，放入汤中
熬制你想要的程度就可以出锅了
开吃
五香鹌鹑蛋（步骤简单又省时）
鹌鹑蛋小小的比鸡蛋更入味！

步骤很简单，总结一下就是煮蛋——滚蛋——煮卤水——再煮卤蛋的节奏。而且前后加起来不过半小时时间，不用长时间炖煮就可以做出美味的卤蛋，秘诀就是晚上做，冷藏一夜第二天吃。

做的时候老公趁放凉期间偷吃了两颗，说太好吃了，蛋壳里面能吸出卤水，甜甜的五香味十足。第二天儿子是一口一个。

所以大家可以试一试喔，为你的早饭添点料。

做的时候忘记拍步骤了，大家将就着看吧。
用料：
44只（约1斤左右）鹌鹑蛋
2片香叶
半片桂皮
一大颗冰糖
三大勺黄酒
一大勺半（视口味添加）盐
2大勺老抽
2大勺生抽
1颗茴香
做法：
1、煮蛋。将鹌鹑蛋煮熟，放凉待用。
2、煮卤水。锅里倒入一大锅水（水的量自己估计一下要能没过鹌鹑蛋的量水即可，水太多味道太淡，水太少难入味，要把握好），放进除鹌鹑蛋以外的材料，盖上锅盖，煮沸后三四分钟，不要打开锅盖焖个四五分钟。焖好后可以尝一下卤水的咸淡，淡的话下一步煮蛋的时候酌情加点盐或生抽。
3、滚蛋。将鹌鹑蛋放桌上滚一滚，滚碎，我是一手一个同时滚，很快一碗鹌鹑蛋就滚碎了，不要剥开喔！
4、煮卤蛋。将步骤3滚碎的蛋放进卤水里煮沸三四分钟分钟后，不要打开锅盖继续焖个五分钟。
5、盛碗。将煮好的卤蛋连汤一起倒入碗里。放凉，然后冷藏一夜第二天早上吃。
香煎茄饼
食疗分析

①锻炼咀嚼：茄饼是外香内软，即使出牙少的宝宝也能吃，还能锻炼咀嚼和手眼协调能力~

② 补脑补钙、促生长：牛奶富含蛋白质钙和蛋白质，鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，尤其是蛋白质、胆碱、卵磷脂，维生素A等，补脑促生长；

③防癌护眼，提高免疫力：茄子富含花青素和黄酮类化合物，抗氧化，防癌护眼，提高免疫力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎

食用搭配：搭配主食一起吃，配粥、配面、配饭都可以，也可以搭配牛奶和水果作为营养点心吃，

食材建议：优先推荐鲜嫩的长茄，老茄不好吃~

注意事项：①1岁内要用配方奶或母乳，1岁以上用有机奶或纯牛奶；②对本文食材过敏者慎食~
用料：
25g宝宝意面
100g茄子
20g鸡肝
适量葱姜/鸡汤
适量芥花籽油
做法：
取出1个鸡蛋液，搅拌均匀；

PS：果有空，可以反复多泡几次；
将适量的牛奶、面粉加入鸡蛋液，一起搅拌至面糊均匀细腻状；

PS：1岁以下用配方奶或母乳，1岁以上可用纯牛奶；面糊的稀稠度由自己喜好决定，想要吃茄肉感多的就稀一点，想要面饼口感就稠一点，可能要煎久一点点~ 1岁以下加点虾皮粉（后台搜，虾皮粉，有食谱可查~）调味，1岁以上加点虾皮粉或盐调味；
将长茄用细盐搓洗几遍，冲洗干净后，将茄子切成薄薄的圆片状；

PS：不要切太厚了，通常1~2mm左右差不多，太厚了不易熟；用盐搓洗能祛残留农药，连皮吃也相对安全；
中火热锅，在不粘锅里刷一层食用油；

PS：尽量用不粘锅，不易粘锅还少油烟省油；
将圆茄片放入鸡蛋面糊中，沾满一层薄薄的面糊后，放入不粘锅里，用最小火慢煎；

PS：一定要调成最小火，以防煎焦了~
依次将茄片沾满面糊，放入不粘锅里，小火慢煎；

PS：一定要调成最小火~
将面糊凝固的茄饼，轻轻翻面继续用最小火煎一会；

PS：我一般为了防止煎焦，只要两面凝固了，会多翻面几次，方便观察茄饼的煎熟状态~
将茄饼彻底煎熟，中间茄肉变软了，基本就煎熟了~

PS：用最小火要有耐心，多翻几次面，多煎小会，煎熟的茄饼，夹起来外香内软，很好吃~没煎熟的茄饼中间会有一点生硬~
外香内软的香煎茄饼出炉了，洒点熟芝麻，提鲜又通便~
好吃又Q鱼饼做法
用料：
300克鱼免鱼肉泥       
54克蕃薯淀粉
4克盐
60克葱姜水
做法：
将所有材料捏成团，并摔打上劲。
手用冷水冲过，将鱼糜揉成团，上锅蒸18分钟后出锅。
意外的饼干条
为了自己方便看，没拍照，下次做了再拍
用料：
175克黑麦面粉
50克低筋面粉
50克植物油
1个鸡蛋
1.5克小苏打
1克酵母
1克盐
20克糖
50克牛奶
20克黑芝麻
做法：
植物油，鸡蛋，盐，糖混合搅拌均匀
筛入面粉，小苏打，酵母，加入牛奶和成面团，根据面粉吸水性，和成稍硬的面团
盖保鲜膜静置半小时，或者放入冰箱冷藏过夜
擀成3毫米厚，随意切成条状，可以宽点，可以窄点，烤箱预热200度，放入饼干烤15分钟
酥皮绿豆饼
酥皮点心一直都有股无法让人抗拒的力量，酥皮绿豆饼那更是夏天无法抗拒的小食，不管是配茶还是陪冷饮都很不错。
酥皮一般是要用猪油做配料，这样做出来的皮才会很酥。但家里没有备猪油，就用玉米油代替了，虽酥皮的效果没有猪油的好，但味道也还不赖，咬一口满嘴绿豆香，甜度也恰到好处。
用料：
300克绿豆
35克白糖
50克玉米油
100克低筋面粉
60克水
做法：
绿豆洗净、浸泡若干小时
将浸泡好的绿豆放入电饭煲，煮至绿豆软烂、
将煮好的绿豆放入料理机研磨成绿豆沙
锅里放入白糖50克、玉米油20克，炒至白糖融化，倒入绿豆蓉炒绿豆沙，炒到稍干即可
将水油皮的所有材料混合，揉成光滑的面团，将油酥皮的材料混合，揉成光滑的面团两种面团静放半小时
用手将水油皮压扁，包入油酥皮，包紧，压扁
案板撒一些面粉，将压扁的混合面团擀开
将面团慢慢均匀的卷起，卷成长柱，将面团平均切几等分
将小面团用擀面杖擀开，放入绿豆沙，收口，成形
撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱，185度，30分钟左右
好吃的杨枝甘露再也不用去外面吃了
用料：
1个芒果
100克椰浆(椰汁)
适量西柚(红心柚子)
适量白沙糖
100克西米
做法：
所有材料
西米是前几天做好的，方法是，开水下锅不停的搅拌以免糊底，大概煮十分钟，中间有一点小白点关火闷到没有白点捞出放凉放冷藏保存，
家里有柚子就用柚子代替了西柚，口感也不错，把柚子撕成一粒粒的
芒果去皮切丁
一半芒果和椰浆（椰汁）白沙糖倒入料理机打成糊，放椰汁的不用放白糖了，椰汁有甜味，
西米芒果糊搅拌均匀
把芒果丁和柚粒放到芒果西米糊上就完成了，
这个前几天做的芒果比较熟打出来的糊色就比较深
夏天到了，又要吃冰冰爽爽的东西啦，杨枝甘露不要错过哟，装瓶子里用吸管喝也是非常不错哟
小孩子的爱
萨瓦林大理石纹戚风蛋糕
戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择。即使是外出旅行和电影院也是必不可少的休闲美食。戚风低油低糖，是一款比较健康的美味食品。
用料：
7个蛋黄糊：蛋黄
75克牛奶
40克玉米油
100克低筋面粉
7个蛋白糊：蛋白
90克砂糖
5滴白醋
15克大理石糊：可可粉
5克牛奶
适量面糊
做法：
食材称重备齐。
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅。
分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀。
把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可。
面糊倒入模具中，轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。放入模具，设定130度60分钟，再继续150度40分钟。这个时间和温度请根据自己的烤箱设定。
时间到，上下轻震模具，方便脱模。
倒扣晾凉。
成功脱模，就爱这个波浪形状。
大理石纹路清晰，给普通的戚风蛋糕增加了高贵的气质。
内部组织和纹路也很赞。
秘制-照烧鸡腿饭
2019.4.17初尝-照烧鸡排饭
用料：
1个大的鸡腿鸡腿
半朵西兰花
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
少量糖
3-5瓣蒜
适量蚝油
做法：
1.蒸米饭，煮鸡蛋就不说了。大鸡腿用剪刀去骨，然后用刀背轻轻拍打后，加入少量盐腌制15分钟。
2.调照烧汁：生抽两勺，料酒一勺，蜂蜜一勺，适量水，如果喜欢偏甜口，还可以加少量白糖，搅匀后备用。
3.西兰花的处理：我是采用蒜蓉蚝油的做法。西兰花洗净后，锅内烧水，水开放入西兰花，视切块大小煮1-2分钟，目的是断生；随后冷锅冷油，放入蒜末爆香后加入少量蚝油搅开，加入西兰花翻炒均匀出锅备用。
4.鸡皮面朝下，无油下锅，最小火煎至两面金黄（我比较喜欢鸡皮脆脆的，所以最后调中大火稍微煎了下鸡皮面，但是一定注意火候别糊了）；随后加入之前调好的照烧汁，小火盖盖炖6-8分钟后大火收汁。此处注意别全收了汁哈，要留一点点最后浇饭上。
5.摆盘，浇汁，上桌。
做蛋糕，烤箱是必需品？
今天教大家在家也能做出松软细腻的蛋糕，只需一口蒸锅，不用烤箱，不用油，热量更低又简单，吃起来毫无负担！
用料：
3颗鸡蛋
80克白砂糖
15克低筋粉
25克粘米粉
400克白豆沙
做法：
3颗鸡蛋蛋白、蛋黄分离；
400克白豆沙、40克白砂糖混合，加入蛋黄搅拌均匀；
蛋白加40克白砂糖打发，其中一半拌入蛋黄豆泥混合物中；
加入粘米粉、低筋粉、剩余蛋白，搅拌成均匀糊状；
在模具内铺好烘焙纸，舀入面糊，等蒸锅里水沸腾了，入锅蒸25分钟，关火，稍稍放凉即可脱模。
白灼芥兰
白灼，是粤菜中常用的一种烹饪技巧，它最大的优点就是能够保留食物的营养以及鲜味。听着很简单对不对？有人会说，不就是煮熟的蔬菜淋上酱汁嘛。绝对不是，想要好吃，就继续往下看吧，今天教你酱汁的熬制方法，简单易学。
用料：
500克芥兰
3勺生抽
2勺蚝油
2勺白砂糖
适量清水
适量食用油
做法：
芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开
热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟
捞出焯烫好的芥蓝，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温）
把芥蓝捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入2少白糖，不断搅动以免糊锅。
白糖融化后，放入生抽和耗油以及一点点清水，持续搅动
小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至粘稠后即可关火
把沥干水的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁
重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰或任意蔬菜上，这一步是白灼菜的精髓，一定要添加哦。
羊肉焖饭-一点膻味都没有，好吃爆
我的天辣， 
反正就是，
太好吃辣。
用料：
500克羊肉
1根红萝卜
2个土豆
半个洋葱
1杯大米
一杯（没有可以用大米）糙米
5片姜
2大勺孜然粉
5g干山楂片
做法：
羊肉切小片，
因为我买的羊腩比较肥，就把肥油剃下来，用它熬油，就不额外用油了，超香。
先把大米糙米淘洗干净泡上。
羊肉里面加姜丝，料酒，生抽，盐。
锅里下油，我用的羊油，加一点点水，熬它。水干了就开始出油了。
先将羊肉下锅炒一炒，炒到表面都断生，没有血水。
起锅洗锅。重新下油。 
放洋葱，土豆，红萝卜。
炒炒炒。炒香。
再放入刚才炒过的羊肉。
炒香。
加水1L，加孜然粉，加生抽，加蚝油。
加山楂片（也可以加葡萄干，有特殊的酸味，也祛羊肉的膻味）
倒入刚刚泡好的米。
开大火煮开，关到小火。
盖上锅盖开始焖吧。 20分钟。
关火。再焖3-5分钟收水。
焖饭就好啦…
emmm 怎么说呢？
就是“嗯！！好好吃啊！”
就酱紫。
清蒸扇贝
140222，这，一直在吃扇贝，难道一直没有这个菜谱么？之前是很爱吃油泼的，最近就很爱吃清蒸的。
用料：
两斤扇贝
适量醋
少许姜末
做法：
扇贝反复洗净，入蒸锅，加适量水，煮开口为止，再虚蒸5分钟。
备一小醋碟（加姜末），就可以开吃了。
腊肉糯米饭
温州腊肉酱油糯米饭
用料：
糯米
腊肉丁
干香菇
洋葱
鸡蛋
做法：
糯米浸泡两小时
煎鸡蛋炒散，多放油 炒腊肉丁，香菇丁，洋葱丁
放酱油、料酒 盖锅盖（10秒左右）
放生米，放入盐糖鸡精。加热水一碗，炒后，盖锅盖，焖3分钟
加5次水，反复炒，后出锅前放点青蒜
新疆拉面
用料：
3人份面条
400克面粉（面条）
220克水（面条）
6克盐（面条）
6克油（面条）
炒菜
半个洋葱
1片姜
2个番茄
1个土豆
1个胡萝卜
3片白菜
300克牛肉/羊肉
几根蒜苔
几瓣大蒜
做法：
面包机揉面，30分钟。

醒发10分钟
面板抹油，搓成粗条。
搓成指头粗细，盘在盘子里。盖盆子醒发
拉细
抻开
让人流连忘返🉐️— 肉末茄子🍆粉丝煲🍲
茄子🍆做好 是最最入味儿🉐️
用料：
1个圆茄子🍆
适量猪里脊肉
1把粉丝
适量葱花
5瓣蒜末
4勺秘制拌饭酱
2勺糖
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
少许鸡精
做法：
圆茄子🍆冲洗一下 然后去皮切丁 撒入少许盐🧂腌制备用。
粉丝用清水浸泡一下。然后焯下水备用。（焯完的粉丝 放入清水中 过下凉水 防止粘连）
猪里脊肉冲洗干净以后 切丁 放入一点点盐🧂 一点淀粉 少许料酒 还有少许老抽 和少许生抽抓均匀备用。
锅内倒入适量油 油热以后 放入蒜末煸炒出香味儿 然后把已经腌制好的茄丁🍆 攥下多余水分 放到锅内煸炒至软 盛出备用。
锅内留少许油 油热以后 放入适量葱花炝锅 然后倒入猪里脊肉丁 煸炒至变色后 盛出。
锅内再次倒入少许油 油热以后 放入四勺秘制拌饭酱煸炒 然后倒入已经煸炒好的猪里脊肉丁 和已经煸炒好的茄丁🍆翻炒均匀。
兑入少许水 然后把已经焯过水的粉丝 倒入锅内翻炒均匀。
放入少许盐🧂少许老抽提色 适量的生抽提味儿 在放入两勺白糖 和少许的鸡精 待食材翻炒均匀出锅盛出。
木瓜奶昔——减肥快手早餐必备
各位下厨房的妹子们，你们减肥过没？（手动再见中）我想，没减肥过的人很少吧。我也自虐过，饿到自己前心贴后背的。
后来想想这事儿不行啊，肉还没和我再见，我就和这大千世界的好吃的再见了，不要这么悲催！
后来呢？人家成功了嘛，五个月成功减肥四十斤，衣服从170到了155呢。别闹，我没变矮！在知乎、下厨房、微信，都有妹子问过我是怎么保证不饿又成功的。我都有回答，但是没有写过太多食谱，因为想想自己胖的时候的那个熊样，人家不开森！
不过，我还要准备陆续写写自己减肥时候吃的什么，让大家做个参考。
用料：
半个苹果
四分之一个木瓜
一个香蕉
250ML牛奶
做法：
木瓜去皮去籽切小块，苹果去皮切小块，香蕉切几段就行了。
放到料理杯里，放牛奶
打成泥就可以了。
雪梨川贝炖燕窝
我这个没放糖，因为晚上做夜宵吃，尽量少摄取糖分。不过你们可以加入冰糖（椰糖，棕糖）一起炖，或者炖好之后趁热加入石蜂糖也可以！任君选择。😜😜😜
用料：
3个梨
一勺子川贝
5条燕条
一撮桂花
做法：
干燕条5条，5个人的份量
提前泡，如果晚上吃，早上就要放纯净水泡发。如果早上吃，前一天泡发。然后清洗两三遍。隔筛捞起沥干。
川贝可以在药房买到，店里能帮忙磨成粉末。挑小颗粒的川贝不苦的。
准备5人量的材料：雪梨三个，川贝末一调味勺子，燕条5条泡发好。
就是这么一大勺，我家里人经常咳嗽，所以会备货放着。打成粉末方便炖汤。
川贝末放大炖盅里
炖盅加入600毫升的清水，搅拌均匀川贝末
雪梨削皮，拿个小工具祛芯
登登登登～祛芯完毕
炖盅放入雪梨，雪梨也可以切成块，随你选择
加入燕窝
撒上桂花
炖盅放入大锅煤气炉隔水炖30～40分钟，要看雪梨大小定夺时间
喜欢大口吃梨
没糖的雪梨燕窝，照样好吃😋
鲜人参鸡
家附近有间东北特产店，老板极力向我推荐她家的人参，说女人吃了大补元气，小孩吃了调理肠胃…………于是煲了这道老火烫😀😀😀😀
用料：
1支（30克大参）人参
10颗红枣
3片姜片
10克杞子
1只土鸡
做法：
准备好红枣，杞子
土鸡洗干净，冷水下锅去腥，水开之后拿出来再冲洗
主用:人参
把以上吃材放进电汤锅，倒进适量的矿泉水，按下煲汤键，3个小时就可以喝了
臊子拌面
【宝宝版·臊子拌面】
臊子做法：起油锅，下蔬菜丁翻炒至5分熟。加黑胡椒，继续翻炒7分熟。加入料酒和十三香腌过的肉泥，翻炒至8分熟。加豆瓣酱拌匀，起锅。
面：干捞。
大人吃可以加重口味的酱料调味，如：辣椒酱，沙茶酱等。
用料：
50g胡萝卜丁
100g芹菜丁
100g土豆丁
50g洋葱丁
50g豆腐干丁
100g肉泥（偏瘦）
适量料酒，黑胡椒，十三香，鸡精
做法：
所有蔬菜丁入油锅翻炒
蔬菜炒至7分熟，加入豆瓣酱调味
鸡爪肉蟹煲
用料：
20只鸡爪
2个土豆
3只螃蟹
做法：
煮鸡爪 

鸡爪煮熟（30多分钟）
虾炒一下
豆腐煎一下
蟹裹淀粉炸一下

下油加豆瓣 秘制辣酱 甜面酱 大葱 姜 蒜 一点火锅底料 黄糖 下土豆胡萝卜炒 再下鸡爪 小火焖 最后几分钟加虾加豆腐加蟹

很软 微甜 辛辣
‼️🍲🔥最正宗的河南传统手洗面筋胡辣汤~家庭大餐
胡辣汤是很多河南人的最爱，各地有不同的做法，好像陕西山西也有，但开店最多的，食客最多的还要数河南啦。
就河南来说，也有不同的风格，开封胡辣汤，以羊肉＋粉条＋淀粉为主，周口漯河舞阳一带，以手洗面筋并获得淀粉水为特色。

我这个方子是正宗的漯河一带做法，老程同志老家在那里，全程需要耗时1.5小时左右，且量大，很多家庭团圆时候会熬上一大锅。

现在有很多胡辣汤料包卖，也是不错的选择，快手。

这个方子献给爱动手，思念家乡味的小伙伴啦。
用料：
150克牛肉
1把粉条
适量木耳
适量黄花菜
1张豆皮
适量胡椒粉
200克面粉
适量生抽老抽
适量盐
6朵香菇
适量腐竹
适量醋
适量香油
做法：
面粉200克，先揉面。前半程跟前疫情初期刷屏的凉皮是一样的哈哈！😂
加适量水搅至无干粉。
下手揉成面团。此时不光滑，盖上锅盖醒十分钟。
醒完再揉一下下就光滑了。
用到的调味料~~胡椒粉，姜粉，麻椒粉，十三香，盐，鸡精，胡辣汤要用不少盐，做的时候可以尝下味道适合了就不用再加。
洗面后获得面筋一碗，嘎嘎！其他的材料如图，有腐竹，豆皮，黄花菜，木耳，香菇，牛肉，粉条。
洗面的水稍微放置一会，把表面的淀粉＋清水混合物倒掉一些，看你家人口数啦，人口多就多留点，成汤就多，人口少就少留点。
准备一口深点的锅，加一点清水，先煮下耐煮的香菇腐竹。
把盆里的面糊用大勺搅匀，好像一盆奶油啊😁
把面糊水倒进锅里，从现在开始就要不断的搅拌，以防糊锅。同时开始调味，根据个人口味，放前图所述调料，用味极鲜提味，老抽调色。
烧开后，加入豆皮，黄花菜，继续煮至沸腾。
把面筋揪成小片片，放进汤里煮。
最后加进切片的熟牛肉和泡过水的粉条，持续搅拌哦，会有点累~~哦，好吧！挺累的😂
配上油饼或者炸馒头片，太美味了。吃的时候，记得放香葱，香菜，香油和醋哦！瞬间提味。
物料超级丰富的一碗汤~~牛肉沉底啦，哈哈。
手洗的面筋是最重要的，也是老味胡辣汤的标志哦！口感劲道入味，非常好吃啦！
开动咯~~
不用油炸的养生辣子鸡
今天的辣子鸡图片有些少，但是味道还是很好的。
用料：
五个鸡翅根
五根干辣椒
五瓣蒜
两片姜
三十粒花椒
一小勺孜然
两勺料酒
两勺生抽
半勺老抽
半块红腐乳
两勺烧烤汁
3克盐
5克糖
适量花椒粉，五香粉
做法：
把鸡翅切成小块，放入料酒，酱油，糖，烧烤汁，五香粉，花椒粉搅拌均匀，腌制过夜。
取出腌制好的鸡肉，加入两勺菜籽油，充分搅拌，让油和调料充分吸收到肉里。
烤箱预热三分钟，上下火180度烤二十分钟取出（今天实在是太忙了，这一步忘了拍照）
将辣椒、姜、蒜改刀，锅内放油（油要稍稍宽一些），油热后将调料放进去炒香，放入鸡肉翻炒一会，淋少许酱油，白糖翻炒均匀后出锅！
成品就是这样的啦！做出来不是特别的辣，喜欢吃辣的朋友可以再放一些小米辣！
苹果酱
一次成功，他直夸好吃好吃😋
用料：
3个苹果
150克冰糖
半个个柠檬
1勺蜂蜜
少许（切好小丁量的一半）水
做法：
苹果切小丁
水至苹果丁的一半
出锅后加1勺蜂蜜搅拌，润滑好涂切片
他直夸好吃好吃😋
绿豆沙（绿豆糕，绿豆酥，蛋黄酥等馅料）
我不爱吃太甜的馅料，自己的这个方子甜度刚刚好~记录一下~

如果是想做馅料的还是建议偏甜一点更好，因为和外皮中和之后的甜度是刚好的。

植物油版的，低脂清爽，更能突出绿豆本身的清香。

200g脱皮绿豆成品大概800g左右。
用料：
200g去皮绿豆
60g植物油（无味）
40-50g白糖
30g麦芽糖/蜂蜜
做法：
脱皮绿豆（网上有售）提前浸泡一夜。
淘洗干净，放入电饭锅，加适量水（和做米饭一样）按下煮饭键，直到跳起即可。
趁热用勺子搅拌成绿豆泥（有点颗粒感也不错哦！），如果想要细腻效果，请使用料理机。
倒入炒锅（一定是不粘锅！）
糖油混合。
加入锅中，开小火，不停翻拌。
如图，直到全部黏成一团，用锅铲翻起时可以抱团不沾锅底，锅铲按压时稍有阻力即可。（这个状态就是不会太湿也不会太干。）

盛出来之后锅边也不会有太多的残留。
稍微散热，盖保鲜膜晾凉即可使用。
（我空口吃了好几大勺！(*/ω＼*)）
5分钟快手炸鱼
超市里的速冻海鱼肉质晶莹白嫩刺又少！炸鱼可是腐国人民的招牌菜，简单又好吃，操作零失误！
用料：
任意鱼
适量料酒
一点点黑胡椒碎
一点点海鲜酱油
做法：
鳕鱼或龙利鱼，化冻后用料酒半淹没的腌个10分钟，然后切成你想要的大小。海鱼很咸，可以放一点点海鲜酱油一起腌，不放也行，更健康！
鱼上撒一层胡椒碎，然后裹一层干面粉，干干的哦～下过炸也不蹦油～然后？炸熟了开吃啦！洋气！
砂锅羊排炖冬瓜
清新有营养的排骨炖羊排，做起来很好吃哦😋
用料：
500克羊排
300克冬瓜
300克白菜
少量葱姜蒜
三两老汤
做法：
羊排加凉水煮两至三分钟捞出备用。
砂锅加老汤，再加凉水，加入适量葱姜蒜，再放入排骨，约煮一个半小时。
加入冬瓜和白菜，加适量盐，再炖煮半个小时即可。
出锅开吃～
最最轻松杨梅罐头(电压力锅版)
我喜欢吃酸酸甜甜的杨梅，但老公买回来的粉红色漂亮的杨梅却让人酸的睁不开眼，所以就做成甜甜的杨梅罐头。
用料：
杨梅
冰糖
盐
清水（自来水）
做法：
杨梅用盐浸泡十五分钟左右，然后一个个挑洗干净。
加适量冰糖（根据自己的喜好适量添加），水（自来水、纯净水都可以）进行熬煮。
我是晩上睡觉前预约好时间，第二天早上起来就煮好了。
把家里的玻璃瓶子清洗干净放电饭锅里，加一半水煮开消毒，瓶盖和装杨梅的勺子也不要忘了一起煮开消毒。
把杨梅和杨梅汁倒进消毒后的瓶子里，晾凉后放冰箱，因为没有添加防腐剂所以尽管在一周左右吃完。
我做的这八个小瓶子我们一家人二三天就吃完了。
快手版西红柿炖牛腩
秋季是滋补的好时机，下班回到家炖一小锅香喷喷热腾腾的西红柿牛腩，滋补养颜又美味，甜蜜蜜哦
用料：
3个西红柿
500克牛肉
2个土豆
2根小葱
3勺生抽
1勺老抽
少许冰糖
做法：
准备西红柿、土豆、牛肉，洗净备用
西红柿切大块，土豆切小块
锅中烧油，放入葱段，倒入土豆块翻炒（这一步是为了在炖煮的过程中土豆不容易炖散）
倒入切好的番茄块，加入适量生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀
添适量水，大火炖煮至烧开
换锅（砂锅、炖锅都可以）加入牛肉炖煮
注意翻搅，尝尝味道
浓郁的西红柿汤汁非常美味，酸酸甜甜化解了牛肉的腥和腻～浇米饭非常可口，甜蜜蜜哦
肋眼牛排pan fried ribeye
Ribeye相对其他部位来说油脂稍微多点，所以一般来说煎到medium或者medium well会比较好吃
用料：
1块肋眼牛排
适量橄榄油
适量黑胡椒
10克黄油
2瓣蒜
适量盐
适量胡椒
做法：
牛排要先从冰箱里拿出来拆掉包装，正常呼吸个20分钟，撒海盐黑胡椒和橄榄油，拿手按一按入味
平底锅烧热，不粘锅的话不需要另外放油了。这边的重点是，不要轻易翻面，要一次煎够时间。根据肉的厚度决定时长，这次每一面剪了2分半。
放黄油和蒜末，用勺子把油淋在牛排上，增加口味。照片忘了拍。。总之就是这么简单。。。煎好后放个3分钟就可以吃了。
恶魔鸡蛋
恶魔蛋，作为头盘，简单又好吃
用料：
鸡蛋
芥末蛋黄酱
盐
黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟去壳，切成两半，取出蛋黄
蛋黄＋芥末蛋黄酱＋少许盐， 拌均，填回蛋白
撒上黑胡椒，佐以少许芥末酱
小美版 豆豉辣椒炒空心菜梗
爱吃这个嫩嫩的菜梗，加入豆豉辣椒后，鲜咸辣，两碗饭轻易下肚
用料：
一把200克空心菜梗
10克阳江豆豉
2只干辣椒
2瓣大蒜子
35克油
2克盐
5克生抽
做法：
食材如上，好简单
1.3秒速度5，切碎大蒜子
2.加入豆豉
3.加入油，3分/120℃/速度1，爆香
将空心菜梗，盐，干辣椒投入主锅
5分钟/120℃/速度反转小勺
出锅前加入5克生抽，30秒/120℃/反转速度小勺
时间到，出锅
鲜咸辣，好下饭
简便腊肉腊味饭
腊肉简直是减肥的死敌👿

1 我家的腊肉比较咸而且硬，提前烧热水煮腊肉十分钟，然后关火泡着两三个小时（一块约一掌长，三指宽， 一公分厚度 ）

2 煮饭时放一个蒸架，腊肉搁上面，顺便就蒸好了，比平时煮饭放的水要少一点，会很像餐馆的沙煲腊味饭，两筒米，平时放两筒水，现在放1.75筒。

3 饭熟后取出腊肉切片，取出蒸架，饭里加一汤勺生抽，葱末，香菜末，拌匀。腊肉可一起拌或者摆在面上。不够咸的话自行加生抽加盐。

4 蒸藕饼剩下半截莲藕，放在饭里一起蒸熟的，切片可做装饰。藕饼也很好吃，适合牙口不好的老年人和婴幼儿，可以参看我的菜谱。
用料：
1块腊肉
做法：
米饭减了一点水 比较像餐馆的瓦煲腊味饭
爱上腊肉 这次的水是1:1的 不太像餐馆的瓦煲饭。
摆盘拍照
上汤皮蛋苋菜
小时候在家会有苋菜吃，记得那个苋菜做出来的颜色，很鲜艳，很好看
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
3-4粒蒜
适量油，盐
适量（没有可以直接用水）高汤（骨头汤）
做法：
苋菜洗干净，摘段沥干备用
皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切。切成丁备用。
蒜切成两半
热锅凉油，下蒜炒香
加入皮蛋丁煸炒一会
加入高汤或清水烧开，再加入苋菜，煮一会苋菜就软了，就可以加盐调味了，出锅就OK啦
何老师版自制简单好吃麻辣烫🙋
因疫情在家，看到“嘿！你在干嘛”的节目，何老师自己在家做麻辣烫，就想着自己也弄次来吃。
跟外面卖的差不多，超好吃！！！
我弄的是两人份，如果一个人的话可适量少放点，总之放自己爱吃的就可以啦😍
用料：
1包火锅底料
1根葱
3片姜
半瓶纯牛奶
1包蟹柳
2只鸡柳
1个土豆
若干香肠
1颗青菜
1把金针菇
4个墨鱼丸
适量面、薯粉
做法：
准备配料
把配菜洗干净备用
把锅热一下，然后放一点油、葱姜蒜进去炝锅，然后放一点火锅底料
然后加开水，再把牛奶倒一半进去
水开之后，就放不易熟的丸子、肉之类的
咕噜咕噜
东西熟了就可以吃啦
配上肥宅快乐水，幸福(^o^)o
辅食宝宝南瓜蒸蛋糕🎃
用料：
1个蛋黄
1/4个绿皮小南瓜
1勺婴儿奶粉
做法：
将绿皮小南瓜洗净 去四分之一上锅蒸熟
取出蒸好的那个 用勺子去除南瓜籽及南瓜皮
蛋黄一个与南瓜搅拌均匀
再放一勺婴儿奶粉拌匀
蒸锅水开后 将蒸碗盖上保鲜膜 放入蒸锅
蒸10分钟左右就能出锅啦 吃起来软软的 味道好极了✌
超简单的南瓜饼
早上看到家里还剩一点南瓜，又不想蒸着吃，想着做点南瓜饼储藏起来吧，想吃的时候可以随时拿出来加工一下就吃
用料：
400克南瓜
200克糯米粉
60克豆沙
适量黑白芝麻
做法：
南瓜切成片，上蒸锅蒸15分钟
可以比我这个切的小一点，熟的更快
我比较懒，所以切的块大😃
将蒸好的南瓜压成泥
一定要用漏勺把里面的水漏一下
尽量漏干一点，不然会需要很多糯米粉的，南瓜的味道就会淡
加入糯米粉，戴上一次性手套搅拌均匀成团，如果喜欢吃甜，这个时候可以再加一点白砂糖。拌的时候要注意开始会有点粘手，搅匀就不粘手了，如果太稀就再加点糯米粉。如果是按我的比例，应该是没有问题。
搅匀成团
取一坨轻轻搓成球
稍微压扁，一个南瓜饼就做好啦
如果要包馅儿，就这样，再捏拢搓成球
一个做了16个😁
上面加点芝麻，除了更香，我是用来做标记的，黑芝麻的就是有馅儿的，白芝麻的就是没有的😁
做好放到冰箱冷冻，冻硬以后就可收起来放冷冻储存，想吃的时候拿几个，煎，烤，焖，炸都可以的哈
我是用电饼档煎的，没放油。吃了三个，当作中午的主食，其实用烤箱烤也很好吃哦，外酥里嫩
这是豆沙馅儿的
这是没馅儿的，一样很好吃
驴肉火烧
火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。
用料：
一团和面
一块熟驴肉
一个青椒
做法：
熟驴肉切末，青椒切粒
和好的面团醒20分钟
擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉
倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起
层，方便加入驴肉末和青椒粒
饼皮上切一刀，朝一个边卷起，边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟
趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法
生煎龙利鱼
爱上轻食系列～
在减肥的食谱食谱中不断的探索～探索～
用料：
200g龙利鱼
8朵香菇
少量盐
少量料酒
少量椒盐
少量油
做法：
龙利鱼两面涂抹少量盐、椒盐、料酒，放置入味十分钟
香菇洗净，去根，切块备用
少油，将龙利鱼和香菇一起入锅，双面煎至金光即可
韩式部队拉面锅
味好美新品底料试吃感受非常赞😁
用料：
2片芝士
1块面饼
100克泡菜
1把金针菇
100克芝士年糕
1块火腿
1根玉米
100克韩式鱼饼
适量火锅丸子
8朵香菇
做法：
将材料都洗净切块，装盘
将食材摆入火锅中
这时候重量级嘉宾登场！味好美部队火锅锅物底料倒入其中，然后盖上锅盖大火烧开静静等待。
一锅香喷喷的韩式部队锅就出炉咯😄😄😄
开吃！
百香果茶
用料：
1个百香果
适量糖
1片柠檬
适量水
做法：
把百香果肉放入杯中。
切一小片柠檬备用。
加入水和柠檬。
加入白砂糖。
然后，搅拌均匀。
完成，即可食用。
最爱妈妈的蛋黄肉粽
五月初摘粽叶，摘了粽叶包粽子，妈妈包的最美味，最爱就是蛋黄粽。
用料：
1000克五花肉
24个咸蛋黄
1500克糯米
两把粽叶
3勺老抽
5克盐
2勺生抽
一把生花生
腌肉料
2勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
这是新摘的粽叶，洗干净稍微沥干水。粽叶可以放冰箱冷冻保存，包之前拿出来解冻就行，不影响粽叶的完整，就是烧的时候没有刚摘的香。
长糯米和短糯米混合，一次放入老抽、生抽和盐，加一把花生米，吃起来更香。
腌好的五花肉，别看块头大，煮好了缩小一圈，也不肥腻。
超市买的蛋黄，一包24枚。
开始包啦😋
先底部放半勺米，蛋黄，一勺米，放肉，再一勺米，一层层有层次感。
成品。
电饭煲一锅15个，加热水没过粽子，按煮粥或者煲汤键，晚上煮第二天起来家里一股粽子香。
色泽味道都是棒棒的，吃过的都给了一个赞👍
爆浆海盐芝士蛋糕
用料：
戚风蛋糕6寸
3个鸡蛋
30g细砂糖
30g牛奶
30g植物油
35g低筋面粉
奶盖
100g铁塔奶油芝士
50g铁塔动物奶油
50g原味酸奶
卡仕达酱
2个蛋黄
40g糖
250g牛奶
25g淀粉
2g盐
装饰
50g杏仁
10g糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清➕20g糖打发至湿性发泡
蛋黄➕10g糖➕油➕牛奶搅打均匀充分乳化（产生大量泡泡）➕低筋面粉
步骤1分两次倒入步骤2中 每次都要翻拌均匀
将混合均匀的步骤3倒入6寸活底戚风蛋糕模具中上下火150度烤制55分钟
烤好后倒扣在晾网上直至冷却脱模
芝士奶盖
将芝士隔水加热融化至顺滑细腻光泽的状态 倒入奶油和酸奶 充分混合均匀
卡仕达酱
将40g糖倒入奶锅➕奶 小火煮至糖完全融化 
两个蛋黄打散 
一边快速搅打蛋黄 一边缓慢的将热牛奶倒入蛋黄中 直至全部倒入搅打均匀
将淀粉倒入牛奶混合物中 搅打均匀
将步骤9倒回奶锅 最小火手持打蛋器一边画圈圈搅拌 直到发现液体开始凝固就关火。离火后继续快速搅拌 直到顺滑细腻纹路不会马上消失
将卡仕达酱和芝士奶盖混合均匀 加盐调味
将步骤11装入裱花袋 放凉备用
杏仁放入烤盘 150度上下火烤10分钟至金黄色
组装
放凉脱模后的戚风蛋糕 用小刀从顶部中间倾斜在蛋糕内部划一圈 
将裱花袋剪口 倾斜插入刀子划的口中 边转圈边轻轻挤裱花袋 使芝士灌入蛋糕内 待蛋糕表面微微鼓起就证明内部灌满了 
继续用裱花袋在蛋糕表面画圈直至表层铺满芝士糊 在蛋糕侧面做滴落的淋面
烤好的杏仁撒在芝士表面 
筛一层糖粉作为装饰
电饭煲蛋糕懒人版多次尝试的成功比例
用料：
4鸡蛋
56克面粉
12克玉米淀粉
40克糖
50克看面糊稠就再加水水
滴个3-4滴就可以油
做法：
1，蛋黄加水加一起搅，然后面粉过筛z字型拌。
2，蛋清部分加醋分3次加糖打打倒扣不会掉。
3，分2次加入蛋黄糊上下拌，电饭煲要提前预热5分钟刷油后倒入。
4，煮30分钟就可以了。不要太久，不然会回缩。一定30分钟。保证成功。
5，一定不要煮太久。之前尝试了很多次就是煮太久了缩成饼。面粉一定要这么多才松软，水和油可以适当调整。面糊刚刚好不要太稀太稠就可以了。
出锅倒扣
松松软软的。不喜欢太油腻的可以不加油或者少放油。水多一点就可以