xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨两吃――糖醋排骨+豉汁蒸排骨
对比了诸多糖醋排骨和蒸排骨的做法，选择最简单最省时间的方法。这两种排骨一起做的操作时间不超过半小时，剩下的就是定好闹钟到点关火了，个人觉得不复杂，关键是各有风味，都很好吃！
用料：
1.糖醋排骨用料
适量排骨
适量腌料：黄酒，盐，一点糖（作用是去腥），胡椒粉一点，肉桂粉一点
适量葱姜蒜，花椒大料桂皮陈皮
1:2:3:4汁料：黄酒，酱油，冰糖，醋
适量热水
2.豉汁蒸排骨
适量排骨
适量腌料：黄酒，酱油，糖一点，盐，胡椒粉一点，耗油一小勺，陈皮碎，姜蒜碎，豆豉碎
适量淀粉
一小勺香油
适量香葱碎
做法：
1.糖醋排骨的步骤
排骨洗净沥干，加入腌料（黄酒，盐，一点糖）抓匀，常温腌制一会。
采用经典的酸甜比例配方：黄酒，酱油，冰糖，醋的比例是1:2:3:4，用普通饭勺量取，我用的量是黄酒1勺，吃起来酸甜度感觉正好，不愧是经典比例。
炒锅放点底油，加入花椒大料桂皮陈皮后炒香，再加入葱姜蒜炒香。
之后把排骨放入炒制，要中火炒一会，炒到肉开始局部变色。
加入调好的料汁，炒到冰糖都化了后，加入开水。盖盖子，转中火炖煮收汁。
期间翻一次肉，观察汤的量，用筷子扎排骨肉以观察软烂程度。
收汁出锅，酸甜和咸的比例正好。
没有采用大厨的炒冰糖上色的步骤，最后看来色泽也是很好的，大热天得能少炒一会就少炒一会。
炖煮时间跟加的水量有关，热水刚刚没过排骨就行，一般一个多小时。必须用热水，最好中途不再加水补充。
出锅时，也可以撒上蒜碎，别有风味。
2.豉汁蒸排骨
排骨洗净沥干，加入腌料（黄酒，酱油，糖一点，盐，胡椒粉一点，耗油一小勺，陈皮碎，姜蒜碎，豆豉碎）。

抓匀。常温腌制半小时或放冰箱冷藏腌制过夜。
蒸锅烧水的时候，在腌好的排骨中加入淀粉和一小勺香油，抓匀，在碟子里铺平。
水开后，连碟子一起上锅蒸45分钟到1个小时。
出锅前撒上香葱碎，我喜欢盖上锅盖闷几秒钟。
肉质很嫩，味道不错！之前发现豆豉比较咸，担心最后太咸，但是因为是蒸菜，碟子里有一些水，所以最后咸度正好。
枣糕（简单家常版，枣香浓郁）
枣香浓郁的红枣糕，全家最爱的甜品。喜欢吃枣糕的你恰巧又有一个烤箱，那就准备材料动手做一下吧。记得传作品呀。
用料：
120g红枣
4个鸡蛋
7克泡打粉
180克低筋面粉
90克红糖
4克小苏打
适量白芝麻（装饰用）
70克玉米油
做法：
注备好所有食材，称好重备用。
将大枣去核，用清水洗干净，放入小锅中加适量水煮至枣肉软烂
将煮好的枣倒入大碗中，煮好的枣肉基本也没有水了
加入红糖，用打蛋器打至红糖融化、枣肉呈枣泥状，这是打好的状态
加入四个鸡蛋，用打蛋器打至枣泥鸡蛋混合液膨松且颜色变浅
将低粉、泡打粉、小苏打加入到打好的鸡蛋混合液中，用打蛋器快速混合均匀，打几下就行千万不要多打，否则面粉会起筋，（此时预热烤箱，160℃10分钟）
加入玉米油，用打蛋器快速混合均匀
将深烤盘中放入油纸，将混合液倒入烤盘中，震几下排出大气泡，撒上适量白芝麻做装饰，放入烤箱中，160℃30分钟
美味的枣糕出锅啦
重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方
用料：
1条罗非鱼
2勺生抽
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
摊鸡蛋饼
我的故事:
奶奶做的摊小饼真的永远是记忆中的最爱，可惜再也吃不到了~不过自己也学了做摊小饼，发现原来简单又可口，吃的也方便！
用料：
2个鸡蛋
若干克面粉
根据面粉量水
根据口味盐
2颗小葱
适量芝麻
做法：
面糊制作
1.盛小半碗白面粉
2.对上凉开水，搅拌稀稠适中，边搅拌边倒水，这样不会太稠或太稀
3.切葱末，放入面糊中
4.放入2个鸡蛋
5.放入适量白芝麻
6.放入适量盐，一点点黑胡椒粉，白胡椒粉
7.将这些原材料搅拌均匀面糊完成！

1.小火加热平底锅
2.刷点点油，倒入少量油均可
3.用勺将面糊倒入锅中
4.小火1-2分钟左右等看上面的面糊基本干了，用木铲翻个，热正面
5.正面再1-2分钟
6.翻个再热下背面，盛出，即可！
早餐，晚餐都可以，吃起来软糯可口！
包菜虾米粉丝煲
用料：
1棵（小一点的）包菜
1个鸡蛋
1小撮海米
4朵冬菇
1扎粉丝
调料汁：
4大勺冬菇水
1大勺酱油
1大勺蚝油
若干葱姜蒜干辣椒
做法：
准备工作：
1、冬菇事先泡发，切条，冬菇水留下小部分做调料汁；
2、海米洗干净备用；
3、鸡蛋打散用少许油煎成蛋皮，切条；
4、葱姜蒜切好备用；
5、准备调料汁：将冬菇水、酱油、蚝油混合均匀即可
6、包菜对半切开，切去菜心，再切条；
7、干粉丝上蒸锅蒸十分钟后再泡水，沥干水份。
8、热锅起油，暴香姜片蒜末葱白，下海米；如果喜欢辣的，可再此时加入干辣椒段。
9、加入香菇条，略微翻炒。
10、加入包菜，翻炒均匀。
11、在包菜中间挖一坑，倒入粉丝，并将之前准备好的酱汁均匀的淋在粉丝上。
12、继续大火翻炒，加入适量的盐，如包菜未能软身，可再加入适量香菇水。出锅前撒入青葱段即可。
十三香小龙虾  懒人版
简单的食材做出美味的美食，推荐买这个调料，做出来的龙虾🦞比外面还要好吃，谁试谁知道。
我用这个调料很多年了，每年龙虾上市就是买几包放在家里。

一包调料3斤龙虾
用料：
3斤龙虾
660毫升啤酒
随意莴笋
随意黄瓜
随意生姜
随意大葱
随意大蒜
做法：
龙虾🦞买回来一定要反复反复的清洗，我是放了两勺盐让它泡一会。中途换了几次水。
剪去投诉虚线和小爪子或者全部都剪了也可以的，我大爪子没有剪，我觉得里面也有肉肉哈哈哈沥干水
准备好所以材料。
龙虾料包……
热锅倒入半固调味料和葱生姜大蒜烧到沸腾。
倒入龙虾炒到龙虾表面有红色倒入啤酒。我用的是330毫升的啤酒用了两瓶，我个人觉得用啤酒比放清水好哦！啤酒倒入和龙虾持平，如果啤酒不够可以加点水。
沸腾了放入咸鲜调味料，盖上锅盖用中火煮到小沸腾。
再放入固态调味料翻拌均匀，放入黄瓜和莴笋，放入蔬菜随意的，我喜欢龙虾里有莴笋和黄瓜，黄瓜和莴笋我切的比较大，如果小块的，等出锅不好找……
翻拌均匀盖上盖子煮到小沸腾就关火🔥闷十来分钟，我觉得这个可以让龙虾更入味。好啦美味的十三香小龙虾出炉了，太赞了，开吃啦！！！
素版麻婆豆腐
想吃麻婆豆腐，淘宝的郫县豆瓣酱味道很好，用口蘑丁代替肉末很不错
用料：
一块北豆腐
郫县豆瓣酱
5-6个口蘑
3颗小葱
水淀粉
做法：
北豆腐洗净切块
口蘑洗净切小块
小葱切成碎末
油锅放底油烧热后先下切好的口蘑丁翻炒，翻炒时加少许盐，炒至开始出水的时候盛出备用
另起油锅加油，烧热后下两小勺郫县豆瓣酱，一小勺盐，一小勺辣椒面，小火熬快速翻炒几下加一小碗清水
水烧开后倒入豆腐块和炒好的口蘑丁，大火烧3-5分钟（视水多少而定，如果水少可转为小火焖，以免水干糊锅）。烧至水快收干了，下下葱。最后水淀粉勾芡起锅即可
超赞👍的红薯糯米饼👉减脂期的小零食
🍀简直爱的软软糯糯的东西不要不要的

🍀香蕉馅比较适合减脂吃，但是也不能多吃，因为糯米粉的热量还是比较高的，可以作为减脂期的小甜点也是很不错的，不加馅也是好吃的，或者加任何你喜欢的馅🌸

🍀做了香蕉、芋泥、蜂蜜枣泥（是给老爸老妈做的），香蕉馅强烈推荐，毕竟自己做的无糖无油芋泥馅真的味道太清淡了
用料：
250克（去皮）红薯
150克糯米粉
1根香蕉
适量芋泥馅
适量蜂蜜枣泥馅
做法：
✨红薯切片上锅大火蒸20分钟捣成泥，加入糯米粉，揉啊揉，揉成我这样的团团即可👆👆（一定要戴手套揉啊，不然惨不忍睹，如果你不介意的话也可以直接上手👻）
✨香蕉切成片备用
✨把揉好的大团子分成30g一个的小团子，我大约分了12个左右
✨小团子压扁，放入香蕉，芋泥，蜂蜜枣泥等等一切你喜欢的馅
✨像包包子一样给它包好
✨再次压扁
✨不粘锅不用放油直接小火煎，一定要小火！小火！🔥，如普通的平底锅放一点油煎
✨小香香糯糯的小糯米饼就做好啦
✨刚出故锅的还爆浆呢～
红枣枸杞桂圆茶——北鼎ONE用壶版
秋天，对于大多数上班族，年轻人来说是凉爽的季节。
        对于很多独居老人而言，便是肃杀的开始，他们感觉到的更多的是慢慢加重的凉意，一壶暖心暖身的养生茶于他们而言更合适不过了。
        养生饮在熬煮的过程中，香味弥漫了整个屋子，空气中都是香甜的感觉。
        养生饮煮出的红枣枸杞桂圆茶，比起水果茶的甘甜清香更多了一份绵淳和厚重，浓浓的枣香，加上桂圆和枸杞的甜味，一股浓厚的暖意涌上心头，即使是深秋，一个人独处，也能因为有了北鼎ONE用壶的陪伴而不觉寒凉。
用料：
五枚大枣
十粒枸杞
三颗桂圆干
适量清水
做法：
大枣，枸杞洗净，放入壶中，桂圆干去壳，放入壶中。这种茶无需分离食材，可以不用茶篮，将茶篮置于小茶座中。
添加清水至茶汤最大水位线以下。
选择养生饮功能键，至熬煮结束，这一程序需要45分钟，全程无需操作，结束会有响声提醒。
将茶汤倒出饮用，大枣和枸杞也可盛出食用。
酸菜肉丝面
我对肉丝面有一种很深的情结，虽然，我从小就不是一个喜欢吃面的人。关于肉丝面的回忆，却很多很多。第一次关于肉丝面的回忆，应该是记忆错乱，我不确定是不是这样吃到的，就连亲历事件当事人我父亲都没办法帮我证实，所以，可能是记忆片段错综起来，让我感觉那一碗肉丝面就是那样吃到的。70年代中后期，还是大生产时期，农人们是要聚集在一起做活，遇到农忙，是不回家吃饭，直接地头支锅吃大锅饭，我的父亲会做饭，大锅饭的掌勺人应该就是他，我还是个小孩，跟随大人在地里，也就随他们吃饭，一大锅面和锅盔，是我记忆里最美好的食物，以后，再也吃不到这份饭香。后来的岁月，跟随祖父生活，祖父生病住院期间，作为主要护理人，他的吃喝由我负责，每天，他喜欢吃什么，我们就会做什么给他吃。有一天，他说吃肉丝面，我拎着饭盒，去饭店买，这是第二次记忆深刻的肉丝面，由于已经长大，记忆清晰，肉丝面是四季梅肉丝面，四季梅豆切细丝，与肉丝一起翻炒下入手擀面，香气浓郁，现在想想都流口水，从那之后，每次要自己操作制作肉丝面，我都会想起这碗四季梅肉丝面，真的很好吃，当然，更多的是对亲人的追念。
用料：
100克活性发酵空心挂面
40克肉丝
70克酸菜
#泡辣椒 泡蒜 白胡椒粉 有机酱油 食盐 食用油
做法：
1.准备所需食材。
2.荆芥去茎留叶，酸菜、泡辣椒切丝，泡蒜切片备用。
炒锅放油，放入泡酸菜、泡辣椒和泡蒜爆香
4.放入肉丝，加入少许食盐、白胡椒粉、有机酱油翻炒均匀。
5.炒至肉丝变白。
6.加入足量的高汤或者清水。
7.煮开后，下入活性发酵空心挂面。
8.面煮5-6分钟。
9.下入荆芥叶或者其他蔬菜即可食用。
成品图
成品图
成品图
松软面包～面包机一键做
用面包机一键做出松软面包，是我这个懒人的梦想。
用料：
100克牛奶
1个土鸡蛋
35克炼乳
250克高筋面粉
45克奶粉
2克盐
30克黄油
30-40克糖
3克酵母
做法：
面包机操作简单，一键成型，最主要是这些食材放入顺序和位置：先放液体，即牛奶、炼乳、鸡蛋（土鸡蛋太小，我放了一只鸡蛋加一个蛋黄）。然后倒入高粉，在高粉一角放奶粉，一角放盐，奶粉对角放黄油，盐对角放糖，高粉中间挖一个洞，放酵母，可以埋起来。选择普通面包程序，烧色“浅”，重量500克，我的机子需要4.5小时，中间我只是旁观，没有碰过它。
妹妹吃了两口，就等不及还要吃。我一手拍一手撕，只能拍成这样了，小伙伴们可以试一下，可能不如手撕包那么棒，但是手撕包程序好多，这个很方便😜
白灼秋葵
秋葵热带植物，在江南地区栽种也很好种，可降血脂。
用料：
7个的样子秋葵
适量酱油
做法：
把秋葵放白水里煮一会儿，不超过五分钟，捞起来
把秋葵切开，放上酱油
青酱意面
Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。
最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；不过在传统做法的基础上，也发展出很多不同的做法：
比如，在加入罗勒的同时，也可以加入菠菜叶（baby spinach），西洋菜（watercress）等绿叶蔬菜；
又比如，坚果部分需要的松子（pine nuts），也可以用核桃（walnuts），杏仁（almonds）等来代替。
尤其，松子的价格比较昂贵，用其它坚果代替可以很有效的节约成本，味道也一样很香；
再比如，为了得到更加清新的口味，还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。
小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，
同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。
做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！！

做这个根本不需要技巧，也几乎用不到什么cooking，超级简单。
用料：
一大把（basil）罗勒
一大把（叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）菜心
几瓣（我用了4瓣）大蒜
一个（磨碎）柠檬皮屑
少许（根据自己口味调整）柠檬汁
1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香，但是不要烤糊）大杏仁
2tbsp（或者根据自己口味调整）Parmesan
适量橄榄油
适量（根据口味调整）盐
适量（根据口味调整），现磨的黑胡椒
适量（或者任意形状的其它意面）Spaghetti
适量（我用的很甜很小的sweet 100西红柿）小西红柿
做法：
先把柠檬皮磨碎，Parmesan磨碎，大蒜去皮切碎
罗勒和菜叶也稍微切碎（烤香的杏仁也最好稍微弄碎一些，方便之后机器工作）
把罗勒，菜叶，大蒜，柠檬皮屑，Parmesan，柠檬汁，杏仁碎，全部放进料理机里打碎
加入适量橄榄油
再加入适量盐和黑胡椒，继续打一会儿
尝尝味道，再用盐和胡椒调整一下，用碗盛起来就好，一顿吃不完可以冷藏或者冷冻保存
根据包装的说明，把意面煮熟（别煮过头了哈）
然后捞起来，放在锅里或者一个大容器里
加入青酱（pesto）搅拌均匀
装盘，再用番茄点缀即可
假篓包肉
用料：
克猪肉
勺香菇
勺胡萝卜
个盐
勺鸡精
克胡椒粉
勺淀粉
蚝油
料酒
做法：
猪肉剁成肉糜，胡萝卜香菇剁成沫。
加入所有调味料，淀粉可以稍微多一下，肉会嫩一点，也可以增加粘性。
搅拌均匀后备用。
假篓叶子洗净控水。

加入调好的馅料，包成小方块，肉不漏出即可。也有卷成条的，看个人喜好。
起锅，放少许油，煎至两面微焦。自行判断肉有没有熟哦，一般不用加太多肉，很容易熟。
起锅前手抓一丢丢盐撒表面，肉馅已经够味了，所以不需要太多。完成！
减脂丨5分钟快手低脂蟹味菇
作为一个5年减肥经验，最终瘦了30多斤，成功恢复瘦子行列的资深减肥党，减肥餐一定要好吃，并且多样。关于菌菇，有个民间说法:要想身体好，菌汤是个宝，若要身子瘦，多吃菌子少吃肉~菌菇的种种好处就不一一赘述啦，今天吃菇里小可爱，白玉菇和蟹味菇
用料：
半盒蟹味菇
半盒白玉菇
50克青豆
少许红彩椒
少量油
1勺生抽
1勺蚝油
1点点淀粉
约30毫升水
做法：
去根洗净后，烧开水烫1分钟左右
1勺生抽一勺蚝油调汁备用，1小匙生粉加30毫升水搅匀备用
锅内放少许油，青豆炒几十秒或看着熟了的样子，依次加入双菇，红椒，倒入酱汁，水淀粉，翻拌均匀即可
好吃😋
肉夹馍
超爱吃的肉夹馍～
馍烙的蓬松柔软…
肉炖得细腻可口…
再配点青菜，生菜，卤蛋…
就是一顿美味佳肴…

做早餐超棒哦！
用料：
馍：
500克面粉
5克酵母
20克玉米油
250克水
卤肉材料：
500克五花肉或牛肉
3片香叶
适量花椒
1段葱
1片姜
3个八角
适量草果
2片桂皮
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量水
做法：
酵母加入适量水醒10分钟...
把面粉，酵母水，玉米油，水一起混合
揉成柔软的面团.

面团越柔软，烙出来的饼越软糯哦，小孩老人都能吃.

然后将揉好的面团盖保鲜膜，
冬天室温放置一会再放入冰箱冷藏过夜...
夏天可以直接放置冰箱冷藏.

这是早上拿出来的面团.
已经发酵好啦.！

将面团取出.
平均分成50克一个的小面团..
取一个面团，擀成长舌状.
中间对折
然后从上往下卷起来
这个过程我没有拍到图片

卷成图上的样子
醒10分钟

时间来不及可以不用醒
将面团擀成圆饼状.
饼不要太薄也不要太厚.
适中就好～
或者根据自己爱好吧.
这个比较好界定.！
将做好的饼放入平底锅..
中小火烙至两面金黄.
就可以出锅啦.！
把所有卤肉材料全部放入小锅.
冷水放入肉！

小火炖两到三个小时…
直到肉炖得软烂

寖泡一晚更入味.！
可以再卤个鸡蛋.


将炖好的肉切碎…

可以加点生菜. 香菜.
不仅颜值高还营养.
切好肉肉.
再放两个卤蛋！
馍烙好后
用锯齿刀从中间剖开…

夹入肉.蛋

开吃吧！太美味啦！

做早餐超级棒！
做的15秒小视频流程.

不常做视频.
竟然折腾了我大半天-_-||
叶儿耙
就是觉得网上的做法略粗糙，所以自己做的时候把步骤仔细摸索一番，写下以便记录…
用料：
370g叶儿耙粉
360g温水
330g猪肉馅
少许姜片、葱末
做法：
叶儿耙有专门的叶子，但是因为我家这边没有卖的，所以我用的
肉馅儿加生抽、料酒、胡椒粉腌一下，我有加点老抽上色，不喜欢姜葱，所以切的姜片放进去
买的现成做叶儿耙的粉（某宝上有），温水不要一次性加入，边加边和面，这地方只有自己把握，揉成面团即可不用醒发。
热锅冷油，等油烧热后放点葱末下肉馅儿炒，途中放盐少许，再倒入芽菜适量，撒点花椒面就可以出锅了，姜片这时候已经捡出来丢掉了，需要说明的是，炒好的料会比平时味道稍重，是因为面粉是没味道的，蒸好吃的时候味道是合适的。
包的步骤没图片是没办法照相，所以就只有看文字了。其实很简单和包汤圆差不多，剂子按压扁放入已经晾凉点的料，合拢后搓成椭圆，玉米叶里面刷一层薄油后放上叶儿耙。
蒸锅大火上汽后把蒸盘放进去后大火蒸10min，中途要揭一次锅盖闪汽，到点关火就可以取出来了。
旅行途中的美食
到处都有好吃的
用料：
永远好胃口
永远好心情
若干好旅伴
大量钱
做法：
查
赴
吃
高烧芋头
儿子消息去桂林参加书法比赛时吃到了荔浦芋头，于是每年买芋头停不下来，这个做了n都次失败以后，偶然在网上看到一个菜谱说加醋，从此才吃到了脆脆的糖衣
用料：
1个500克芋头
克油
200克白糖
多半勺醋
做法：
网购的正宗荔浦芋头削皮（记得戴手套，必须带），有的芋头都大火都蒸不烂，链接文下分享
切块，冷藏3天，储存时间长了必须切块冷冻，吃时不解冻直接蒸
我用开水焯了两分钟，爱熟，省炸制时间，可以不焯水直接榨芋头块
炸制两次，第一次炸完捞出复炸一次，会让芋头口感更脆脆的
看看炸完的芋头好酥啊，个人蘸了白糖吃了两块，好吃😀
锅烧热以后加两小勺油（如下图勺子就行，多了太油，有用水拔丝的，难度太大，还是从初级来吧），油热加入白糖小火、小火、小火熬，用铲子慢慢搅动
微微发褐色时加入一小勺醋（没白醋了），搅动七八下，倒入芋头块快速翻炒，时间不要太长不然黏在一起
出锅，蘸凉水更脆啊
超好吃的咸蛋黄肉松小面包
🌸最开始就是想用咸蛋黄做点什么吃的～通过别人的方子受到启发，经过自己的调整，从而有了这款小面包的诞生😝
        这款面包咸香可口，是肉松控的爱～
用料：
🍞面团用料：
400克高筋面粉（王后硬红高筋面粉）
5克酵母（金燕子耐高糖）
65克糖
4克盐
100克牛奶（水牛奶）
2个大约80克鸡蛋
80克淡奶油
30克黄油
🍯馅料：
小的7个咸蛋黄
110克左右肉松（海苔芝麻肉松）
150克左右沙拉酱
🌸装饰：
1个鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
将面团用料中 除黄油外的材料放进面包机和面，揉15分钟后，把黄油放进去，再揉15分钟。（我的面包机揉出的面是微出膜）
将揉好的面放进一个容器，盖好保鲜膜，放入烤箱，开启🔛发酵功能，烤箱里再放一碗热水，等面发酵到两倍大时即可。                                        ♨️或者把盖好保鲜膜的容器，放入温热水（50度左右）中，隔水发酵2个小时左右，等面发酵到两倍大时即可。
趁面发酵的时候，我们开始做馅料～
把生的咸蛋黄抹喷点白酒，放入烤箱烤熟（我是烤箱230度烤10分钟左右），烤出来的油也要哦，放进馅里很香的😜
然后拿出来捣碎，往里面加入海苔肉松、沙拉酱拌匀。
把拌匀的馅料揉成15个馅料团，等待被包🤫
此时面已发酵好～在发酵好的面团上，用手指蘸点高粉，在面团上戳个洞，小洞基本不回缩，就发酵好了。
将发酵好的面拿出来排气，均匀的切分成15个面团，然后去包等待已久的馅料🤗
面团压扁包馅，收好口整形放到烤垫上。全部包好后放入烤箱，烤箱内放碗热水，再次发酵30～50分钟，发至1倍大小。（⚠️此时烤箱不通电！！！）                            
二次发酵后，在面包表面涂上蛋液，撒上可爱的芝麻🥳
烤箱180度预热5分钟后，上下180度开烤～                                                     此时，一堆萌胖的小家伙们就膨胀了😜
烤箱中层180度烤20分钟左右 烤好，观察上色情况，及时加盖锡纸，避免上色过重。                    （我的烤箱温度高、上色快，所以180度烤10分钟左右，之后150度烤10分钟后出烤箱～ 对了，我烤了不到十分钟就已经盖上锡纸了）
开吃咯～超好吃哦😋
野菜粥
用料：
大米（个人需要。），盐（1勺），香油（1勺半），野菜（100g）
做法：
把野菜洗净。
用热水，把野菜煮一下。
把野菜切碎
用水把一些大米洗净。
泡五到十五分钟。
把大米煮开后（五到十分钟左右）加入野菜。
最后加咸盐和香油
东北版劲脆烧茄子
在东北的辽阔地区,有些大众名菜是人尽皆知的,比如锅包肉、烧茄子、猪肉酸菜炖粉条等等。
中学时曾和老爸一起去北京游玩，在饭店里当烧茄子端上来时我还以为是上错了菜，问了人家才知道北京的烧茄子就是这样做法，和我们这边的红烧茄子倒是很相似。
比较而言，还是喜欢东北的烧茄子，趁着热气腾腾之时吃下去，焦香之下裹着茄子的清香，外脆里嫩、油而不腻，让人禁不住大快朵颐。
无比地赞成“民以食为天”这句话，人类的老祖先真是太过英明。
什么是人生？无论怎样过的人生，无论是什么人的人生，说到头来，不过都是三餐一宿的人生。可以连续几天不睡觉，却不能连续几天什么都不吃。
我可以坐在高档的酒店吃着鲍鱼、海参，也可以站在路边摊顶着臭不可闻的气味等着吃那闻着臭吃着香的臭豆腐；可以自己在家煮碗面就算是一餐，也可以到正宗的西点店品尝喜欢的黑森林、卡布其诺与老婆饼。
不管吃什么，都大口地吃，细细地尝，鼓动着腮帮，让食物的味道、气息充满口、胃、心。吃东西时的快乐，对我而言具有永恒的魔力。
感谢爸妈，虽没有给我引以为傲的容貌，却给了我一个健康的身体、一颗知足常乐的心，让我可以充分享受吃的乐趣，感受世间的一切情义。
用料：
绿茄子
青椒粒
150克淀粉
盐
油
洋葱
生抽
醋
鸡精
清水
做法：
绿茄子两个，洗净后去皮去蒂，切成近似于三角形的大块
淀粉150克左右，加凉水、少许盐调成糊，水要一点一点加入，加一点搅动一会儿。稠度掌握到不干不稀，没有颗粒，手抓起时顺手淌细汁即可。滴入几滴油
再次搅拌，使油溶于淀粉糊中
将茄子倒入淀粉糊中，搅拌至每块茄子都均匀地沾上淀粉糊
炒勺内倒入半勺油，油量要多，炸起来也比较快。油温一定要掌握好，七成热即可。可以用片葱花扔入油中，泛起油泡就可以将茄子一块块地轻放到油中，炸制金黄色时捞出放入盘中。（这次炸的并不好，热油时忙着做别的，油温高了，茄子炸的颜色有些发黑。手忙之下，照片也有些虚。朋友们引以为戒吧）
另取一个炒锅，倒入少许油，热后放入切好的洋葱、青椒粒，用生抽、醋、盐、鸡精、清水、水淀粉调汁，将洋葱、青椒粒略炒后倒入调好的汁，大火烧开。此时再将茄子倒入油锅中复炸三十秒，迅速捞出，将油沥净。将茄子倒入炒锅中，迅速翻炒，使之均匀地裹上调汁，即盛起装盘
当可乐遇上排骨
是肉啊
用料：
适量排骨
三片生姜
1勺料酒
1个蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
2瓶可乐
做法：
排骨冷水下锅，加入三片生姜，一勺料酒，无血渍后捞出
放油，蒜片后翻炒，加入排骨炒至两面金黄，加入生抽，老抽，耗油，料酒，倒入可乐漫过排骨，小火煮20分钟，再大火收汁
咖啡豆夹心黑白巧克力
-无意一次吃了闺蜜从外国带的巧克力，不起眼的小颗巧克力却带来无穷的回味，原来里面有一整颗的咖啡豆！

-这让人欲罢不能的巧克力我就来分享下！！

-一颗接着一颗吃根本停不下来！！！！然后今晚就别想睡觉了....
用料：
黑巧克力
白巧克力
咖啡粉
完整咖啡豆
做法：
咖啡豆模具，小颗粒的模具就行拉啊~
为啥用两种颜色巧克力呢...为了好看吧....用的德芙，比烘焙巧克力好吃，黑巧克力溶化后加少量咖啡粉。
模具倒黑巧克力，放入一颗咖啡豆，再用白巧克力封口！
酥炸鸡翅
我和我的家人都特别喜欢吃炸鸡翅，肯德基，德克士，麦当劳。但是对于热爱美食的我们，不是每次都有时间去店里吃。所以自己做的炸鸡翅，不亚于出去买的！
用料：
8个鸡翅
盐，黑胡椒，生抽，葱姜蒜末，辣椒粉，生粉放冰箱腌制六小时，
做法：
鸡翅腌制六小时，不能太长时间
依次裹面粉，鸡蛋，面包糠
油烧热，放鸡翅，中小火炸熟透变金黄色即可
法式烙洋葱汤
烤箱也能做汤~
用料：
A
1个洋葱
1/2瓣大蒜
250ml清高汤
10ml色拉油
适量水
适量盐
适量黑胡椒碎
B
2片法棍切片
1/2瓣大蒜
适量橄榄油
20g马苏里拉奶酪
做法：
洋葱去皮切丝，1/2瓣大蒜切碎。
热锅凉油，将洋葱大火炒蔫后放入蒜末。洋葱稍微上色后，加入少量水，不停翻炒。洋葱颜色逐渐变深，继续少量补水，不断重复，直至洋葱炒成焦糖色。
倒入高汤，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟。关火后，加入盐、黑胡椒碎调味。
法棍切成8mm厚片，涂上蒜汁、橄榄油，放入烤箱230度烤3分钟。
将汤盛入耐热容器，烤好的面包片放在上面，铺上奶酪。北鼎5系烹饪烤230度12分钟左右。
因为买不到法棍，我用的是普通面包，口感软绵绵的~还是要买法棍好😄
上汤娃娃菜
最近特别迷上汤娃娃，这个汤汁实在是太好喝啦~
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
适量盐
一小撮虾米
做法：
皮蛋、咸蛋切成丁，虾皮洗净挤干水，娃娃菜掰开洗净备用
热锅倒入少许油，倒虾皮炒香，再把皮蛋和咸蛋丁倒入翻炒一会
加入1小碗清水，煮开，此时的汤汁是奶白色
水开后加入娃娃菜，少许盐，盖上盖子焖煮至娃娃菜熟，装盘出锅~汤汁特别好喝，特别好喝，特别好喝~重要的事情要说三遍，哈哈哈
蒜香黑胡椒辣烤鸡翅
夏天炒菜油烟大，用烤箱就省去了很多麻烦。这次没有用奥尔良烤翅腌料，自己做的料汁觉得也很不错。加了很多大蒜，香香的哦！
用料：
6个鸡腿
6瓣大蒜
15ML生抽
2.5ML盐
15ML辣椒粉
10ML黑胡椒
5ML花椒粉
10ML耗油
10ML蜂蜜
10ML清水
适量白芝麻
做法：
1.鸡腿洗净，用刀划几道好入味。
2.生抽，盐，辣椒粉，花椒粉，黑胡椒，耗油倒在小碗里搅拌均匀成料汁。
3.把料汁均匀的抹在鸡腿上，表面撒上蒜蓉，放入冰箱腌制2小时。
4.腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的好盘上，摆整齐放入烤箱中层，180°15分钟。
5.烤的过程中翻两次面，烤10分钟取出刷蜂蜜水。
6.快烤熟的时候撒上白芝麻即可。
酸奶蛋糕（伪芝士）
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
200克酸奶
75克白糖
40克色拉油
两滴柠檬汁（醋）
做法：
蛋黄和蛋清分开，蛋黄部分加入色拉油和酸奶，搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，搅拌无颗粒。
蛋白部分，用搅拌机打成图中这样，然后放入三分之一的白糖，继续打
打成这个样子，就可以再放一次三分之一的糖
然后再打成这个样子，放入最后的糖
打到，打蛋机提起来成尖角就可以啦
取三分之一的蛋白放入蛋黄中，上下搅拌均匀，再放三分之一，再搅拌，最后再放入剩下的蛋白
搅拌均匀。
烤箱150度预热，将搅拌好的蛋糊放入模具中，震几下去除泡泡。然后放入烤箱，150度，六十分钟。
拿出来后，震两下，倒扣在烤网上晾凉即可。
意式奶油霜
用料：
459g黄油
140g蛋清
115g糖
50g清水
少许盐
做法：
蛋清中加入15克细砂糖打发到中性发泡
小锅中平铺100克砂糖和一小勺盐再倒入清水50克小火加热
糖水加热到118度后慢慢将糖水倒入打发蛋清
高速搅拌后改低速分次将黄油加入搅拌，高速打发
猪皮
今天第一次做
用料：
猪皮2张
1根葱
个3八角
勺2料酒
片5姜
勺2酱油
克3盐
做法：
猪皮洗好
做好了
【宿舍压力锅版】茄子焖面
用料：
1个茄子
1勺海天黄豆酱 
1勺海天蚝油
若干青辣椒
1根丝瓜
1包笑厨番茄酱
1坨竹升面
1块腐乳
做法：
1，蔬菜洗净，茄子无需去皮。蔬菜撕成小块，放入压力锅中
2.加入上述酱料，拌一下。因为茄子丝瓜都会出水，所以无需放水
3.压力锅焖饭档，合盖。然后该干啥干啥去
4开盖后，重选加热裆，汤汁中放入现成的竹升面，一小坨，入汤汁泡软后即可翻动，再次开锅放入番茄酱，焖一下即可吃了。
彩椒炒鸡丁
给你的餐桌加点色彩～
用料：
1个黄彩椒
1个红彩椒
1块鸡胸肉
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精
适量料酒
少于黑胡椒
适量淀粉
适量蚝油
少于白糖
做法：
彩椒切丁，蒜切碎；
鸡胸肉切丁，依次加入黑胡椒、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟以上～
锅内倒油，加入蒜末炒香，倒入鸡丁，翻炒变色，加一丢丢水，炒至八成熟！
加入彩椒～炒两下，加盐、鸡精、蚝油，还可以加一点点糖提鲜😏。
炒匀出锅！
近期自带便当上班👀
（彩椒炒鸡丁、西兰花炒虾仁、小米+白米饭😎）
鸡柳(记录贴)
一共4种 直接裹面粉炸的(没有材料的情况)
                 裹了面粉再裹蛋液的(没有材料的情况)
                裹面粉 蛋液 薯片的(适合烤箱烤)
                裹面粉  蛋液  面包糠的(最嫩)
用料：
一块  鸡胸肉
一个鸡蛋
一小碗面粉
一勺7克盐
一勺12克生抽
10克葱段
4片姜片
一勺8克生粉
少量薯片
一小碗水
玉米油(用于油炸)不粘锅
2片吐司自己料理机打面包糠
做法：
鸡胸肉洗净，挤干水分切成筷子状，加盐  葱姜水 (葱段加姜片加一小碗水) 一勺生粉(淀粉加入，鸡肉会嫩)腌制20分钟后
依次裹好面粉  粘蛋液   粘薯片  中小火 下油锅炸至两面金黄
成品
加了薯片的 
炸的多，中途要用油捞把渣去了，再添一些油
出锅
3种炸法
不沾薯片也行
不沾鸡蛋也行
3种吃法
这个三种 家里一根葱燃气灶  最不好控制的情况下炸的
2.24日
再做一次 更新一下   裹面包糠的
鸡胸肉 260克  一勺生粉(玉米淀粉)8克
一勺生抽12克 一勺盐 孩子喜欢淡点的5-6克  咸点8-9克 加葱姜水100克  搅拌调匀
腌制10分钟   依次裹面粉  蛋液  面包糠(自制吐司片2片料理机打碎，不要用烘干的吐司片 )
一条条铺开滚上面包糠
平底锅 里 炸  而且是电磁炉小火600档位  炸出来  漂亮
有没有食欲✔孩子特别喜欢
电饭锅小🐷汤圆
电饭锅烤饺子简捷、好吃。
电饭锅烤汤圆，同样完美。
如果你的冰箱里还有剩余的汤圆，不妨试试电饭锅烤汤圆，一定very delicious的呢😊😊
用料：
少许食用油
给小猪🐷垫屁屁南瓜饼
适量温水
随意🐷汤圆
做法：
1、电饭锅里倒入少许食用油，每只小猪底部沾点油，粘在南瓜饼上。这样看起来🐷🐷们就像坐在舒适的垫子上。

2、🐷🐷之间用汤勺均匀加入温水，再用小喷瓶给每只🐷撒点水汽，然后启动煮饭键，等绿灯亮起时，焖5分钟，即可。
这是烤好的样子。
装盘，美美地开吃啦！
超简单的傻瓜咖啡奶冻
用料：
250克牛奶
5克（可少放，怕甜甚至可以不用放）糖
15克雀巢咖啡粉
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪开。
泡入冷水中至软。
材料准备齐全。
小火加热牛奶，加入咖啡粉，搅拌均匀。
加入泡软的吉利丁片，搅拌，直至吉利丁片融化。
将液体转移到容器中，静置冰箱一晚。
隔夜取出，就ok啦~
香肠土豆焖饭
用料：
主料

香肠 | 1根

土豆 | 1个

胡萝卜 | 半根

洋葱 | 半个

大米 | 300g

辅料

盐 | 适量

橄榄油 | 适量

生抽 | 适量

黑胡椒粉 | 适量




做法：
准备好原材料；分别切成小块。
切好的食材放在一个容器里，分别撒上盐、橄榄油、生抽、黑胡椒粉。用筷子拌均匀。
准备大米；大米清洗后放进电饭锅里。
把拌好的食材放进米上铺平，倒进适量的清水，水量跟平时做饭的水量差不多就可以了。
盖上锅盖，通电，选普通标准饭程序制作就可以了；直到电饭锅的提示音响起，米饭可以出锅了，打开盖，香味扑鼻而来。 用饭勺拌一下，这方法做出来的米饭特别香哦！
剁椒老豆腐
微辣鲜嫩口感
用料：
1块老豆腐
1勺剁椒
油
蒜
六月鲜酱油
少许番茄酱
做法：
将老豆腐切块，锅中加油将老豆腐煎至两面金黄
将煎完的老豆腐入锅翻炒，并加入调料和少许水
带汤汁收干，即可出锅
香葱酥饼
传统的桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用植物油（又称色拉油）来做。所造用的植物油一定要无味，色淡，如：橄榄油，葵瓜子油，玉米油等，不要用花生油等口味重的油。
用料：
280克低筋面粉
3克泡打粉
1克苏打粉
95克植物油
80克细砂糖
45克一个鸡蛋
50克葱
做法：
1.先将糖，玉米油，鸡蛋液放入盆中，搅拌至白糖融化。
在油糊中加入葱，拌均匀
将面粉，小苏打粉，泡打粉混合均匀，筛入盆中。
用叠压的方法和成面团，加盖醒20分钟。
醒发的面团分割成大小一至的剂子25克，用手搓圆，用模具压出形状。
烤盘里放上锡纸，做好饼坯放进入烤盘中，烤箱预热160度烤16分钟，表面金黄色即可
成品
香葱苏打饼；材料和做过程跟以上一样，泡打粉不用。（苏打粉2克）
成品
西多士
用料：
个鸡蛋
勺花生酱
片芝士片
吐司
做法：
吐司去边
切成小块
涂抹芝麻酱
盖上一片吐司
放入蛋液
放入煎锅
煎熟出锅
开吃
没有肉超营养的净素丸子
没有人不喜欢吃肉丸子，但是吃素后我就很难吃到了！其实，素丸子很好做，几乎是家里有什么食材，都可以切碎了放进去，加上一点面粉和淀粉，就能做出不同口味的素丸子哦。

以下，我根据自己家已有的纯植物食材做了这个食谱。

创作主题：
1）全部采用常见、实惠的当地当季植物食材作为原材料；

2）难忘的传统植物菜式；

地点：新西兰奥克兰
用料：
100克克熟鹰嘴豆
100克老豆腐
10朵香菇
2根胡萝卜
1根腌笋
100克面粉
10勺淀粉
3勺LSA粉（可忽略）
适量盐
适量酱油
适量克植物油
2只小米辣椒
适量黑胡椒碎（可忽略）
做法：
首先提前泡发冬菇
胡萝卜和辣椒，懒人可以直接放到搅拌机搅碎。刀工好的话，就切碎。
老豆腐用手碾碎，挤出多余水分，放入大碗中备用。
如果没有鹰嘴豆罐头，就用干的鹰嘴豆或别的豆类。泡发后蒸熟。
然后压成泥，不用太碎，可以留点口感
一根腌笋，或者可以用马蹄代替，为肉丸增加脆脆的小惊喜。
香菇泡发后，切成丁。热锅后，倒入适量植物油，倒入香菇爆香。这时也加入一少盐和适量黑椒碎，一起和香菇爆香。

再往碗里加入三勺坚果粉，增加醇香味。我用的是混合亚麻籽葵花籽和杏仁粉。
加入10勺淀粉和100克面粉，使混合物成为可以揉成团的手感。

再放入2勺左右植物油，两勺盐，一点酱油调味～喜欢吃辣的话就再多放点辣椒。
揉成一个个小球。
大约可以做25个
找一口不粘平底锅，越大越好，这样就可以一次性做完丸子。热锅倒入植物油，然后将丸子一个个整齐放入。小心烫到手哦！
当丸子一面煎至金黄后，给他们一个个细心地翻面。最后的结果是要让他们每一个都通体金黄～
对比金黄（右）和生丸子（左）
四面都煎金黄后，继续慢火煎大概十分钟。不确定熟不熟的话就拿一个出来切开看看！
出锅咯！
酥脆有营养，太香啦！
番茄龙俐鱼
全家都很喜欢吃的一道菜，鱼肉丰富的蛋白质搭配番茄富含的VC，美味又健康营养，而且很容易做
用料：
2个番茄
2大片（相当于一条鱼的量）去骨龙俐鱼片
适量盐
一小段葱
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
龙俐鱼肉斜刀切厚片，放少量料酒腌制10分钟。
热锅凉油，油热后放切好的番茄，盖盖熬至番茄软烂，可用铲子辅助压成酱，加入生抽、糖和少量水，放入葱段。

水能没过鱼肉即可，因为鱼肉也会出一些水。
鱼片拍干淀粉（也可以不放淀粉），码放入锅中，盖盖煮8-10分钟，如果前面生抽加的不够可以随时补，中间看情况翻面，熟后即可出锅。

喜欢浓稠一点的也可以勾个薄芡，个人不太喜欢芡太厚了。
草莓乳酪慕斯蛋糕
感谢~兔子土豆的菜谱~
再她的方子里我添加了卡仕达酱夹层，
料更足！
味道更浓郁呢！
用料：
随意草莓泥
1个（切成3片）8寸威风（方形）
120g奶酪
200g淡奶油
1小瓶酸奶
4片鱼胶片
随意卡仕达酱
1个蛋黄
20g柠檬汁
100g牛奶
100g砂糖
随意草莓
做法：
蛋糕片切成3片备用。
奶酪加砂糖打至顺滑
加入蛋黄，柠檬汁，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软，牛奶加热后将泡软的吉利丁片放入牛奶中不停的搅拌，直到完全融化
奶油打发至8成，也就是刚刚出现纹路的样子，加入之前的所有混合物，搅匀。
加入草莓泥，加入吉利丁液，搅匀
把草莓对切，一颗颗的排列在模具中蛋糕四周，一定要紧贴内壁。
一片蛋糕片，倒入一层慕斯液。再放一片蛋糕片，均匀涂抹一层卡仕达酱。再放一片蛋糕片，将剩下的慕斯液全部倒入·抹平。
放入冰箱里冷藏一夜，
脱模装饰，即可
脱模后的样子·很美吧
红椒黑椒蒜片爆芦笋
百吃不厌的一道素菜，也可以加入牛柳一起炒
用料：
一包芦笋
1个指天椒
适量黑椒粉
5片蒜片
适量盐
做法：
先爆蒜片、指天椒，后加入芦笋和黑椒粉
几分钟就好了
加米饭，简单又健康
胡萝卜米糊（6月龄＋）
胡萝卜营养丰富，不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，宝宝食用胡萝卜能调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。建议在宝宝满6月龄后适时添加。
       另外，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性维生素，溶于油脂，在消化酶的参与下可转换成维A被宝宝吸收。
用料：
一小段胡萝卜
10g营养米粉
做法：
胡萝卜切一小段，削皮
用研磨器磨成胡萝卜泥
胡萝卜泥
拌入一点食用油，一点点就行
拌好的胡萝卜泥
上蒸锅蒸15分钟
用60度水冲好米糊
拌入蒸好的胡萝卜泥
成品
少油版卤肉饭
用料：
350克五花肉
4个鸡蛋
5朵香菇
3勺生抽
5克冰糖
2勺料酒
1个八角
1个洋葱
3片姜
半勺蚝油
做法：
五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切粗丝，原谅我的刀功，这个肉切得太大了，肥一点更好吃
炸葱油，新手建议先小火，免得炸糊，待洋葱软一点后再大火，闻到香味，看到表皮金黄就差不多起锅了…希望健康一点的，可以把多余的油舀出来，下肉，煸炒至没有血色，下蒜姜片，翻炒，料酒，加蚝油香叶八角冰糖，再翻炒，加盐，下香菇和炸过的葱，…均匀上色后加入温水，水漫过肉即可
我单独乘出来 放进砂锅又煲了近一个小时，因为肉切太大，不够软糯，倒也有嚼劲，香…不管是铁锅还是怎么，自己尝着口感合适便好，味道不够加盐…
美味的海鲜咖喱饭
家里人都喜欢吃咖喱饭，到了吃海鲜的季节，做了几次海鲜咖喱饭，觉得比起肉类食材的味道更加鲜美可口
用料：
1只梭子蟹
200克（盒马买的冰冻切好的包装）鱿鱼
200克（盒马买的冰冻包装）大虾仁
100克（盒马买的冰冻包装）扇贝肉柱
1个土豆
1根胡萝卜
230克小油豆腐
300克娃娃菜
几个口蘑
500克蛤蜊
100克（百梦多原味）咖喱
200ml椰奶
三根（用洋葱更好，因我没有备货）葱
几片姜
10—15克黄油
做法：
所需食材
备好所需要的食材
黄油下锅融化
放入葱姜炒香，如果有洋葱，切碎入锅爆香
放入胡萝卜和土豆块翻炒
加水漫过食材
加入椰奶，煮开后转中火继续煮至土豆熟
煮土豆的时候，准备另外一个锅放清水烧开倒入蛤蜊，注意蛤蜊一开壳立即捞出，备好，（这样做主要是能更好的去沙，也比较好掌握不要煮的太老）
土豆煮熟（不要太软）除了蛤蜊外，依次加入梭子蟹，虾，油豆腐，娃娃菜，口蘑等食材大火煮开转中火。
待油豆腐和娃娃菜都煮软后加入咖喱，要不停的翻动，让咖喱融化进汤水里
最后放入已经开壳的蛤蜊，翻动，入味，适当收汁，因为要浇饭，汤汁要稍微留多些
出锅了
用小碗盛上米饭，压实一点，倒扣在盘子里，浇上咖喱汤汁，盛入海鲜菜，一盘香喷喷热腾腾的咖喱饭等着你去吃了
草莓玛奇朵
喝过自制的玛奇朵后，我再也不到外面买了
用料：
20克牛奶
200克稀奶油
150克草莓
做法：
原料如图
将淡奶油打发至半流体状，加入牛奶继续打发，最后如图状
草莓加入100ml水，榨成汁
倒入打法好的奶霜，就完成啦
溜豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱
适量盐
瓣蒜
适量淀粉
适量鸡精
适量芹菜
适量胡萝卜
做法：
豆腐切片   锅里放适量油   豆腐下锅煎一下  装盘备用
放入蒜炒香  加入芹菜胡萝卜   下豆腐放盐  加点水闷一下  备好淀粉   快起锅时加入葱淀粉勾芡即可   胡萝卜就是为了配下色   又有营养   宝宝爱吃  所以没用辣椒   胡萝卜也可以用红辣椒代替
糖醋花生
平时很喜欢吃花生，可是生的花生没有味道，熟的花生又太上火。今天用家乐的陈皮糖醋酱做了一个糖醋花生，酸酸甜甜的，特别好吃。而且是水煮的，也不担心上火，简直是追剧必备的小零食。
用料：
200克花生米
1根小香芹
半根胡萝卜
半包家乐陈皮糖醋调料汁
做法：
花生米清洗干净，提前用清水浸泡两个小时。
小香芹、胡萝卜洗干净之后切小丁。
打开家乐陈皮糖醋酱，里面有一包陈皮糖醋的酱包，还有一包真的陈皮，是不是感到很惊喜呀？
锅中加入清水，水量没过花生米一指高就行，烧开之后倒入浸泡好的花生米。
大火煮开，然后倒入半包家乐陈皮糖醋料汁。
再加入半包陈皮。
大火烧开之后转小火，煮40到60分钟。自己可以尝一下，煮到自己喜欢的口感就行。
如果用普通的锅煮，中间要去看一下，千万别把锅烧干了😂😂。
关火前五分钟放入切成丁的西芹和胡萝卜丁。
酸酸甜甜，好吃不上火的糖醋花生米就做成了，真的是追剧必备小零食。
有了家乐陈皮糖醋酱，做个糖醋花生米简直太容易不过。
肉桂葡萄卷
用料：
面团
170克高筋面粉（酵头）
1.5克高糖酵母粉（酵头）
21克蜂蜜（酵头）
205克水（酵头）
151克高筋面粉
10克可可粉
10克黑豆粉
2克低糖酵母粉
50克软化无盐黄油
4克盐
70克葡萄干
馅料
8克肉桂粉
30克糖
14克蛋液
做法：
高筋面粉170克➕高糖酵母粉1.5克混合均匀，加入蜂蜜21克➕水205克，搅拌均匀。

覆上保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏过夜，着急用至少室温发酵一小时。

取出酵头，回温1小时，加入高筋面粉151克➕可可粉10克➕黑豆粉10克➕低糖酵母粉2克，混合成团。
面团➕盐4克➕黄油50克，揉至出膜。

再加入葡萄干70克，揉匀，覆上保鲜膜，发酵至两倍大，约1.5小时-2小时。
制作馅料：
肉桂粉8克➕糖30克➕蛋液14克，混合均匀。
面团擀成16*30cm大小，涂上馅料。

由较短一头开始卷。
分割成六团，放入纸碗，蒸汽发酵至两倍大。
烤箱预热200度。

180度底层15分钟，完成✅
陈皮鸭
关于去皮这点，觉得油大的可以去皮，不去皮味道更香一点。
p.s. 有留言说陈皮苦的，忘了说一句，这个陈皮我是泡过水后陈皮的重量，不是干陈皮...「这也是我没说清楚啦」
用料：
3只鸭腿
70g（这是泡过水后的重量啊！）陈皮「泡过水后」
30g生姜
30g冰糖
酱油
料酒
盐
做法：
鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。
P.S. 不嫌油大的就不用去皮了。

陈皮 用水泡软，水留着后面用。
鸭肉捞出，再用水冲洗 3遍以上，去腥。

平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。

等 鸭肉外皮煎熟，有点微焦 即可装出备用。
锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。

等香味出来后 放鸭肉，适当翻炒后下 冰糖
等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒（有绍兴酒更好） 翻炒上色。
最后，加水炖煮。
水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮 20-30分钟即可。
P.S. 如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！
巧克力太妃糖
这款糖做起来是非常的快手又美味，把所有材料加在一起，小火加热到122℃即可。配方参考自小狐狸君君，其实最原始的出处在女侠森森那里呢。

     入口是浓浓的可可味，伴随而来的是带有焦糖口味的奶香，真是好吃到停不了口！入口丝滑的感觉非他莫属！

巧克力太妃糖（4×3cm，厚度1.2-1.5cm的糖50-60颗）：
用料：
300g淡奶油
50g可可脂90%的巧克力
90g麦芽糖
180g白砂糖
做法：
所有材料混合。
小火加热到122℃。
倒入不粘锅中或者不沾的模具中。
冷却到不烫手，但是还有点温度的时候，可以拿出来塑形。
然后切块。
包糖纸。
杂蔬鸡蛋奶酪米饭饼
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
花菜，南瓜若干蔬菜
3克奶酪
做法：
米饭，南瓜，花菜，奶酪一起放进料理机打糊状。
电饼铛开小火，放入不锈钢模具，倒入料浆。
大概10分钟后，底面成型，翻面，拿出模具。再煎10分钟。两面金黄即可。
豆角香菇香肠菜饭
一般都是用绿叶菜做菜饭的，正好家里剩了豇豆不知道怎么处理就用来烧了，同理有别的菜也都可以烧成菜饭，关键是菜要先油锅里炒到八分熟然后饭快好的时候再拌进去一起焖
用料：
250克豆角
1根香肠
2个香菇
适量米
少许盐
做法：
豆角，香菇，广式香肠都切丁
锅里放少许油，豆角炒至八分熟
饭在电饭煲里煮到开始冒蒸汽
把豆角香肠香菇倒入饭里继续焖熟，跳到保温以后可以继续焖几分钟
搞定！香喷喷！
西红柿豆腐汤
炎炎夏日，作为一个地道的广东人每餐怎能没有汤水呢？来一个简单的西红柿豆腐汤吧。
用料：
个西红柿
块豆腐
克盐
根小葱
香菜
做法：
首先把西红柿切开，如果喜欢切得像鸡丁那样大小也可以那样子的话西红柿的汁能更浓，我是切开小块。
大火把锅烧开，下油，下西红柿炒下，抄到番茄有汁出来，加入适量水，然后放豆腐下去（豆腐按自己的喜欢切成块）放几片姜，大火煮7到10分钟，可以熄火，然后放点葱，香菜下去即可，简单又美味
棉花糖小熊
该菜谱系本人原创，没有模仿任何人作品，欢迎大家都来做这一菜谱。
用料：
3颗圆形棉花糖
牙签
海苔
胡萝卜
做法：
取其中一颗棉花糖做头部，另外一颗剪出两个耳朵形状粘上
用海苔、胡萝卜剪出不同大小的圆形做鼻子、眼睛，嘴巴可以用美图秀秀画出来，也可以用糕片剪出来。
取一颗棉花糖剪出四条腿，牙签把身体固定好，四条腿粘上即可，一个可爱的小熊就完成了，亲们你学会了吗？
猪蹄胡萝卜汤
那个汤啊，白色的，浓浓的，喷喷香的，啧啧！
用料：
半个猪蹄
2根胡萝卜
几片姜
做法：
猪蹄切块滚水去浮末，然后切入姜片，加入满满一锅水，用中小火一直炖煮，大概一个半小时左右
半个小时放入切块的胡萝卜，关火前放一点盐。别的什么都不需要
水晶蒸饺
凉了也不硬的皮软糯可口,简单的不能 再简单了！馅根据口味自己想吃啥做啥😃和平日包饺子一样的做法！就是开心烫面我做了肉和素的素的是西红柿和鸡蛋的西红柿选生一点的出汤少
用料：
200克澄粉
300克木薯粉
500克开水
做法：
馅根据自己喜欢的口味选择
用开心烫不烫手了揉和就可以,接下来和平日包饺子一样的做法
开心上锅蒸20分钟
出锅就好了
紫薯蛋黄酥
10个量
用料：
300克紫薯
125克中筋面粉
100克低筋面粉
105克黄油
50克水
15克细砂糖
10个咸蛋黄
1个蛋黄
一小撮黑芝麻
做法：
紫薯去皮蒸熟，加15克细砂糖，20克软化黄油，懒得用料理机了，直接用手攥成紫薯泥，放冰箱冷藏备用
水油皮：125克中筋面粉，40克黄油，和成面团
油皮：100克低筋面粉，45克黄油，和成面团
放入冰箱冷藏一小时
咸蛋黄撒少许白酒，放入烤箱，上下火180度，烤10分钟
紫薯分成10份，每份30克

水油皮，油皮各分成10份，混合擀成圆形，包裹紫薯馅，滚成圆球
表面涂上蛋黄液，撒一点儿黑芝麻
放入烤箱中下层，上火160，下火180，烤35分钟
出炉
晾凉
还是挺成功哒
蔬菜虾仁粥
冬天来了，要补维生素
用料：
100克虾仁
4朵香菇
1朵生菜
半根胡萝卜
1粒生姜
少许料酒
少许盐
做法：
先将米放入锅中，浸泡一个小时左右，这样更易煮软
虾仁焯水，记得倒入少许料酒，以便去味，胡萝卜切丁、生菜切丝、香菇切丝、生姜切丝。
煮至米放沸腾
倒入不易煮熟的虾仁、胡萝卜、香菇
最后加入生菜
熬煮至粥变稠，加入少许盐调味
宝宝辅食（1-2岁）正餐搭配集合
最近网红小蛮吃饭的视频很火，我想说，只要放开让宝贝抓取食物，一岁多到两岁多的孩子吃饭都是那个状态好么…………前提很重要，结论也很重要哈。
帖里说的汤料、汤料渣，就是我行走江湖的独门秘笈，可以在我的菜谱里逐一查询，有单聊帖，也有像这篇一样的集合帖，赖子是不是很贴心？
用料：
新鲜
快手
各种高能
满满的爱
做法：
封面图内除肉以外的原材料蒸熟，再跟肉混一点油炒炒、加汤料块收汁，就是很美味的一餐，如下图。
配米饭，色香味全面，让宝宝自己拿勺吃，哪怕霍霍也有三分之一在肚子里，熟能生巧。
这样也配过，直接蒸蒸炒炒收收汁就可以吃了。三文鱼土豆番茄。
三文鱼另可熬汤：http://www.xiachufang.com/recipe/100412915/
这次用无盐黄油炒的。海鱼番茄胡萝卜，加的是我的母乳存货，想当初也是奶牛来的。
宝宝鱼肉做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101827032/
在大美帝拖娃休假搞定宝宝一餐，食材自带香气，我就是国外月亮圆星人，牛肉西葫芦炒蘑菇，成品如下下：
也是美帝食材，番茄菜花，成品如下：
华人超市神马都有，大米只要9.99，只要9.99，只要9.99。
大美帝另一餐，成品如下：
好吃的不要不要的，当然不做也行，随处都是面包三明治汉堡，吃起来更方便…
大美帝代表作之三：香菇牛肉+西葫芦番茄+米饭
以下就是日常辅食，中午那顿，满满都是爱。可以参考搭配。双花+胡萝卜鸡丝（汤料）+菠菜贝壳意粉
无敌宝宝鸡汤料链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
牛肉汤料炖的芹菜牛肉炖土豆+清蒸西兰花+米饭
宝宝牛肉汤料做法链接一：http://www.xiachufang.com/recipe/101817154/
链接二：http://www.xiachufang.com/recipe/101839188/
左边是鸡汤内容，看得出吧？胡萝卜鸡丝+西葫芦+青豆意粉
鸡汤做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
胡萝卜炖花菜+西葫芦鸡丝+青豆意粉。鸡肉是汤料里哒，撕小条给。忘了说，意粉也是汤料煮的。
鸡汤料链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
右下是牛肉汤料，熬的很烂，直接给。土豆牛肉+胡萝卜西兰花+包心菜贝壳意粉
牛肉汤料一：http://www.xiachufang.com/recipe/101817154/
链接二：http://www.xiachufang.com/recipe/101839188/
正上是三文鱼汤料，三文鱼芦笋土豆+番茄汤炖法豆+米饭
宝宝三文鱼汤料链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100412915/
鸡汤汤料煮菠菜面
鸡汤链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
鸡汤熬完了直接捞干货配米饭
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
土豆牛肉（汤料）+冬瓜+米饭
牛肉汤料一：http://www.xiachufang.com/recipe/101817154/
链接二：http://www.xiachufang.com/recipe/101839188/
西红柿菠菜面片，北方小蓝愣的爱。
儿童番茄意粉，加了很多番茄菠菜西兰花，这个要不要单开一帖？
另有白汁亲子意粉链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102117271/
去蜜家玩，蜜做的三文鱼炒饭，从此爱上这一口儿
三文鱼汤料做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100412915/
姥姥给做的爱心小鱼丸，也是我的母乳存货调的，营养杠杠的
姥姥是丸子达人，胡萝卜香菇猪肉丸。
国民至爱收尾，下一篇讲皇家辅食早餐hiahia
附送吃货担当的吃相……不要嫌弃，只要妈妈放得开，宝贝很快就会自己吃了。
【辅食】简单易上手的蔬菜鱼丸
公众号：朝颜是颜控
欢迎交流养娃心得


早上躺床上刷手机，看到织里童模的悲惨遭遇，为了减缓孩子的生长，多接单多赚钱，童模的妈妈们一天只给娃吃一顿饭，没有肉只有青菜拌米饭，水果一周只能吃一次.....

突然想到我家娃这两天感冒，外婆已经连续给她吃了两天青菜鸡蛋面了....赶紧一个激灵爬起来给她做点什么开开荤
用料：
半条龙利鱼
若干西兰花
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
若干姜/柠檬
做法：
龙利鱼洗净后放姜片或柠檬去腥，30分钟后剁成泥
加入胡萝卜碎，一根小葱（正好有，就放进去了，不放也是完全没关系的）
西兰花焯水（可以略微煮个5-10分钟），切碎
加入一个鸡蛋，若干面粉（面粉就是普通的面粉）
加一勺麻油提香，此时如果家里有虾皮粉或者香菇粉，也可以加一点进去。搅拌成如图糊状。这个糊应该是稠厚的，不流动的。如果太稀就再加点面粉。
锅内烧水，等水开后开始下丸子
双手沾水，取一小勺面糊，稍作整形后入锅。也可以直接用小勺子挖了入锅。煮至浮在上面上，略微膨胀即可。
我是用小勺子挖的，所以形状不规则。凑合看看吧～
卤水猪手鸡腿菇鸡蛋
每次提到卤水都会想起鸡蛋和肉类，今次试试加入菇类~因为猪脚放在另一个碟子里忘了拍照，所以图片没有显示猪脚
用料：
#主料
3根鸡腿菇
半只猪手
适量白煮蛋（剥壳备用）
#佐料
4片（大片）姜片
3颗（整颗）蒜头
一个八角
适量葱
#调味料
一匙半冰糖
一杯酱油
两匙料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
猪手和鸡腿菇（整根）飞水，过冷河备用
锅起热，放入少许油，把所有#佐料 倒入 炒出香气
放入猪脚爆炒，一次放入冰糖，料酒（锅边转圈倒）和其他调味料，再放入水（水要盖过猪脚） 把它煮开
煮开后倒入砂锅进行小火焖煮（这时可以进行调味）
把味道调到合适后，加入整根的鸡腿菇和白煮蛋，进行小火焖煮40~50分钟
焖煮完后，把鸡腿菇捞出进行切片，鸡蛋捞出 进行装盘，撒上葱花即可
清凉低脂冰提子抹茶拿铁
炎炎夏日清凉一下~
用料：
两罐低脂牛奶
一条浓抹茶拿铁
二十个冰提子
一板冰块
做法：
抹茶拿铁用低脂牛奶冲开 
接着用茶筅搅打均匀  备用
冰镇提子去皮  然后取一些放入杯底 
紧接着放入你喜欢量的冰块
倒入约等于三分之二量多一些的牛奶
最后加满抹茶拿铁  搞定 ~
相当好喝而且低脂不怕胖喔 ~
芋饺
用料：
小芋头，葛根粉适量，肉馅
香菇，生抽，盐，葱，清水，调料适量
做法：
小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了；
晾凉后剥掉外皮；
葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里
芋头压成泥；
分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度；
每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀；
面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦；
揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟；
将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破；
揉成面团，盖盖子饧饧再用；
150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根；
香菇先横着片成片状，再切丝，再切末；
肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀；
香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了；
饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干
切成大小均匀的剂子；
两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的
香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣豆豉同入一碗中；
锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面
将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！滑溜溜，一口一个，吃着好舒服
煮方便面
继第一次煮饺子成功以后，就寻思着煮方便面。方便面是平常经常接触的易操作简单的食材，想必在煮以后味道更好。
用料：
2包方便面
2根火腿肠
适量虾
做法：
准备好两包方便面和两根火腿肠(根据个人的饭量决定)
加适量水至锅内烧开，在烧水的同时可以切小块火腿肠
水烧开后就可以加入方便面，煮几分钟以后，可以放入火腿肠和虾，再煮个2-3分钟即可饮食
全麦呛面馒头——最受家人喜爱的馒头
配方量可做3个，熟练后可翻倍制作。
用料：
80克高筋面粉
70克全麦面粉
80克水
3克酵母
15克白糖
30克呛面用高筋面粉
做法：
除呛面用高筋面粉外的所有食材混合揉匀，可以用面包机启动一个15分钟的揉面程序。
发酵至2倍大，按压排气，静置15分钟。
分3-4次呛入面粉，每次揉均匀再继续呛入面粉。
呛面后面团平均分成3个剂子，每个再揉2分钟左右，揉的时候不断将四周向中心折进去按压。
最后整形成又高又圆的形状。蒸锅里放温水，垫油纸，盖盖子2次发酵15-25分钟，时长根据气温控制，夏天15分钟可以了。
蒸锅上汽后放入发酵好的面团，蒸20分钟，关火，闷1-2分钟，取出。
嚼劲十足，麦香浓郁。
口味蒸黄鸭叫（＃湘潭篇）
用料：
黄鸭叫
香菜
豆豉
大蒜子
姜
黄干辣椒面
蒸鱼豆豉油
生抽
做法：
简乐黄鸭叫做法
1、将黄鸭叫用盐抹一下，腌制10-20分钟左右。
2、准备一个铁盆，撒上辣椒面，均匀的铺一层，然后油烧至3-4成熟淋到辣椒上，放入腌制好的黄鸭叫，再在黄鸭叫表面撒上辣椒面，姜末、豆豉、蒸鱼豆豉油、生抽、少许盐蒸10分钟左右，出锅前撒上少许大蒜末辣椒面、鸡精、味精淋少许油放上香菜上桌。
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