xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
披萨皮
用料：
500克低筋面粉
1/2小勺（2.5g，依据喜好可增减）盐
1/2勺（2.5克）糖
2 1/2勺 （12.5克）酵母
1 1/2勺 （7.5 克）或泡打粉（替换酵母）
1 1/2大勺（22.5 毫升）橄榄油（或油）
依面粉而定水（略温）
以上材料可做四张
做法：
面粉过筛，分别在面粉上不同地方分别倒入酵母、盐和糖，以避免使酵母失活。（或在面粉上加入泡打粉、盐与糖）
均匀混合粉质材料。
倒入油，稍加混合
加入少量水，混合均匀，并不断重复这一步，直至面粉混成一团
在砧板上擦适量面粉。拿出面团，在其上揉至面团起筋，最后面团状态是如动图中一样，软而有韧性的。
等分四分，分别捏成小圆饼状。在烤盘上垫油纸，将小面团放在上面，面团之间保留一定间隙。
把面团再稍稍压实，盖上保鲜膜。可在保鲜膜中心略略往上提，给面团长高留一定空间，然后再把四周都封实，避免空气进入。
放冰箱冷藏6小时后拿出，状态如图。
砧板上放适量面粉，拿出面团，用手压实，并在上表面也加上一层面粉防粘。然后用擀面杖不断从各个方向把面团擀开。
替代擀面杖：一只手不断旋转面皮，另只手从这只手侧向外延展面皮
最后如图。可随意加酱料并烤制啦～
香椿拌莴笋
用料：
两根莴笋
适量香椿叶
盐
鸡精
白糖
醋
菜籽油
做法：
将莴笋去皮切成薄片，椿叶洗净切细
将莴笋与适量盐混合（盐不宜放太多不然会很咸）静置十分钟，到处莴笋出的水。
将切细的椿叶与莴笋拌匀，放入适量鸡精、糖、醋。
锅热适量油，待油温上升后浇在之前办好的菜上继续拌匀即可食用（放一会吃更入味）
传统台式肉燥饭
传统肉燥饭应该是用肉糜来做，不过孩子们嫌肉糜没有肉的感觉，所以我改成切小块的五花肉
用料：
3斤（1500克）五花肉
400克猪皮（没有也可以不放）
85克红葱酥
17克蒜头酥
2小勺五香粉
1小勺肉桂粉
4大勺生抽
2大勺老抽
2小勺盐
4大勺糖
8大勺米酒
2升水
做法：
猪皮拔毛洗干净后放在滚水中煮30分钟左右捞出切小丁备用，煮猪皮的水不要倒掉可以替换等下要用到的水
锅中热少许油然后将切成手指粗细的五花肉和蒜头酥放入均匀拌炒到肉色变白
锅中加入红葱酥，五香粉，肉桂粉拌炒均匀到有香味散出
在锅中加入猪皮，生抽，老抽，米酒，盐和糖拌炒均匀到所有材料上色
倒入水大火煮滚后转小火加盖续闷60分钟后收汁即可
通常我喜欢留多一些汤水，因为吃不掉的可以包装起来放冷冻，下次解冻的时候会蒸发掉一部分水分
肉燥配白饭，配面条，配馒头都是一级棒
【大恬的小厨房】普通面粉做老式甜面包🍞原味｜红糖椰蓉
看到最近老面包风很大，家里还有一大袋中筋面粉，就用它做啦，这个方子提前做了种面团，也可以不做种面团，就是把种面团里的材料添加到主面团里就可以啦，这个方子里面还可以夹自己喜欢的馅料，也可以做成吐司，后续面团整形全靠自己喜欢～
用料：
种面团
62.5克普通面粉
5克糖
50克牛奶
1克酵母
主面团
62.5克普通面粉
5克奶粉
20克糖
25克鸡蛋➕牛奶
10克黄油（或无味油）
1.5克盐
1-1.5克酵母
做法：
种面团材料混合，室温发酵，夏天过夜的话放冰箱，直至2倍大，发过头的那种状态
主面团里的材料除了油和酵母，混合均匀，揉成团，此时面团偏干，静置半小时起步，时间长的话放冰箱，进行水合
这是种面团，分几小块加入主面团里，揉匀，再把主面团的酵母溶于5克水，揉进面团，出薄膜再加黄油，揉出手套膜
进行一次发酵，发至两倍大
一发完成，案板撒一些干粉，取出面团，我这里分了两块，具体按自己喜好来，轻拍排气，滚圆松弛20分钟
擀开卷起，放入模具，这个是原味的
另外还做了一个红糖椰蓉味的，红糖6克，黄油6克，牛奶7克，椰蓉10克拌在一起搅匀就好啦，铺上馅料折好卷起，为了辨认我上面放了几颗巧克力豆😂
开始二次发酵
两倍大的时候，表面涂蛋液，烤箱180度预热10分钟，烤30分钟就好啦
出炉啦，很软润！一点不输高筋粉做的
银耳枸杞蒸雪梨
用料：
倒入少量开水雪梨一个
枸杞银耳适量
做法：
雪梨切掉上面的盖。把梨核用勺子挖出来，稍微多挖一点因为要放银耳和雪梨。。
银耳枸杞提前泡一个小时左右，待银耳泡发后取出切碎和枸杞一起放入雪梨中。。放入冰糖。《冰糖看自己口味》
最后倒入开水。。蒸二十分钟左右。。（具体时间看梨的大小）
半手工戗面馒头（精致懒人版）（需配备厨师机、压面器）
戗面馒头最折磨人的地方就是揉面。
    *如果纯手工的话每个面团大概要揉压两百次，才能揉到面团均匀、发白、细腻。
    **如果有厨师机加持，每个面团还是需要揉一百下。
   ***如果再加上压面器或压面机的话，就相当轻松了。压面器压好后卷起来、刀切，就能做成漂亮的刀切馒头。
    ****如果再加上最后的几下手工整形，就几乎能以假乱真伪装成手工戗面馒头。此法同样能用于传统的老面戗面馒头。
    配方可制作二两的馒头12个。
    懒而精致地活着，我把步骤又简约了一下。

【20200802补充】不想吃层次感的馒头，将140g干粉改为120g，1-11步骤不变，最后整形成条切一下就做成刀切馒头了。做小点比较适合早餐。
用料：
700克中筋面粉
1tbsp（大勺）糖
0.75tsp（小勺）盐
1.5tsp（小勺）酵母
350克水
140克中筋面粉（戗面用）
做法：
准备一杯温水，水温30摄氏度。取350g加入搅拌缸内。
温水中加入1.5tsp酵母，搅拌一下，把酵母化开。
依次加入700g中筋面粉、1tbsp糖、3/4tsp盐。
先将面粉、糖、盐搅拌均匀后混入酵母水中，直至看不到液体即可。
用厨师机低速搅拌。
面团搅拌均匀后，面团压实，盖上盖子，放置在25摄氏度左右环境下发酵。
发酵至两倍大。
称取140g中筋面粉，其中110g放入搅拌缸中（第一次戗面），余30g中筋面粉。
厨师机低速搅拌，直至没有干粉即可取出，不均匀没有关系。
用压面机进行压制。我的压面器是厨师机的配件，量小，平均分三个面团。每个面团反复折叠压制30次以上。大的压面机整个面团一起压制，厚度会厚一些，压制次数一定适当要增加。（面片的最终状态一定要细腻、光滑、发白，柔嫩）（做出来的馒头好不好吃，关键在揉面，没揉透，蒸出来也会坑坑洼洼，样子不好，口感不好）。
将面片均匀地涂上干粉，整齐地折叠在案板上。
将面片，平均切成12份。（可以再用电子秤分得平均一点）。盖上保鲜膜，防干。
取一个面团，将面团压扁，正反面均匀撒上余下的中筋面粉，送入压面器，压面器1档（约3.8mm）。（开始进行第二次戗面，用余下的30g面粉，多退少补，这次戗面是做出面团层次的关键）。
面片变长，正反面均匀抹上中筋面粉。折叠再次送入压面器。（此步骤重复3-4次即可，无需太多）
撒上干粉，将面片折叠起来，尽量折成一个方形。这时你可以看到很多层次。
全部压好。（注意盖上保鲜膜，防干）（注意速度，时间不能间隔太久，否则前几个就发起来了）
取第一个面团，均匀抹上薄薄的干粉，用手均匀地将面片四周往中间压，压成圆形。
再将面团侧躺，手掌空握，用大鱼际靠近大拇指的地方进行按压收口。
收口捏紧，朝下。双手将其搓圆搓高。
放入笼屉中。建议用竹笼屉，这样不会有水滴下来。
发酵至体积为原来的1.5倍大。感觉个头明显变大。切记不能太大。
冷水开蒸，时间设定30分钟，大概水开后蒸25min。我分的馒头个头较大，建议蒸透。结束后闷5min再掀盖子。
假装手工的戗面馒头就做好了。
一个100g，我一个就能吃饱，两个可以吃撑。
馒头对半挖开是这样的，有明显的层次，可以撕着吃。
花生糊
广东甜品
用料：
沾米粉
花生
白沙糖
水
做法：
花生炒熟，去衣，磨碎。越碎越好，磨好的花生由于有d油，感觉像花生酱
将步骤1的花生与沾米粉1:1混合均匀，加温水拌至无颗粒
煮滚水，慢慢加入步骤2和适量糖，煮滚呈糊状即可
家常红烧茄条
快手一人份的家常红烧茄子，
用料：
个茄子2
少许葱
4瓣大蒜
半勺糖
1勺生抽
半勺淀粉
少许盐
2片姜
半勺耗油
2只青尖椒
1个西红柿
1勺料酒
做法：
长茄子切条备用，圆茄子也可以，圆茄子可以削皮切块
葱姜蒜切末，蒜可以多一点。西红柿切成小小的块，方便一会儿翻炒成酱。青尖椒切块。
炸茄条，不需要太多油，将将没到茄条一半就可以了，中小火将茄条炸至绵软。
生抽一勺，料酒一勺，半勺糖提鲜，生粉，耗油调汁。
捞出茄条后，倒出多余的油，留一点儿就可以，大火爆香葱姜蒜，倒入番茄翻炒成酱状，加入青椒翻炒断生。
再倒入炸好的茄条，加入调好的酱汁，翻炒，加适量盐，收汁即可。
四季豆炒牛肉 红OR黄辣椒
四季豆炒牛肉也可以
条件允许，加入红黄辣椒也可以
条件不允许，不加入彩椒也可以
颜色越多，越有食欲
用料：
克四季豆
牛肉片
大红辣椒
大黄辣椒
瓣蒜
蒸鱼豉油+水
糖
做法：
水焯四季豆（忘了，干炒的，也熟了）

下次还是水焯吧，省得牛肉炒老了
炒牛肉
加入
蒜
加入
四季豆和彩色大辣椒
蒸鱼豉油+水

糖
翻炒

盐 出锅
清蒸滑鸡
鸡肉鲜美无比，清蒸更是能尝到原汁原味，但做得不好，鸡肉容易柴，这款方法，操作简单，易于掌握。
用料：
半只鸡
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡洗净，切块。
先放入盐和料酒，拌匀，再加入葱姜淀粉抓匀，所有的调料根据自己口味增减。
盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。然后水烧开，大火蒸15分钟即可。
无油香酥鸭腿（不粘锅版）
减肥期间想念炸物怎么办？这道菜适合你
用料：
1只鸭腿
一把花椒
少许姜
迷迭香盐少许
做法：
先用锅子焙点花椒 焙香后的花椒加盐巴作为腌制鸭子的主料 在来点姜片 腌制片刻 如果你不着急的话可以提前一天腌制 味道更加
上蒸锅蒸40分钟
蒸好后请将花椒姜片扒拉掉 用厨房纸将鸭腿擦干
将不粘锅烧热 不要放油 不要放油 不要放油 鸭皮朝下放入锅子里 听到呲啦呲啦脂肪燃烧的声音 隔一会可以反过来看看 直到鸭皮焦焦的 翻面也同样煎制一下 两面焦黄可以出锅 
吃吧吃吧 无油版香酥鸭送给正在减肥的你
快手芒果糯米糍🍡
疫情在家玩面粉，各种甜点都要亲自做😘，自己动手丰衣足食🤣🤩
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
30g糖
50g奶粉
150g水
15g油
适量芒果
10-20g熟糯米粉
做法：
提前将20g糯米粉在锅中小火炒熟，炒到粉粉颜色微黄即可，备用防粘。
将糯米粉，玉米淀粉，奶粉，糖混合均匀，分次加入水，将所有粉粉混合成均匀的面糊，这个图片是没过筛的，有很明显的结坨。如果不想过筛就多搅拌下，把小粉团都搅散😂。
将混合成均匀的面糊，开水上锅蒸20min。有条件的可以过筛后再蒸，保证面糊更细腻。我是多搅拌了一会没有过筛蒸的但是感觉蒸好的效果也还不错。
面糊蒸熟后趁热加入植物油（黄油也行，味道应该比植物油更香），将油和糯米面团充分混合均匀。
看这拉丝效果，可以拉很长很Q弹🤪
混合好的糯米团放凉备用，此时可以准备馅料，芒果粒，可以切成小方块，方便包馅收口。
进行此步骤前请记得戴上手套，不然会粘到怀疑人生。取适量糯米面团，按扁包入芒果粒，收口搓圆。
把包好的芒果糯米糍放到炒好的熟糯米粉中滚一圈，表面全部占满糯米粉防粘。
摆盘即可享用，熟糯米粉也可以用黄豆粉或者椰蓉代替。
可爱Q弹的芒果糯米糍就出炉了。
当四季豆丝遇见里脊肉丝
一个素瓷的盘子，一菜一饭，简单的美好。一个人的晚上，快手炒好，吃完再满足的刷个指甲油，等待周五晚上的日本料理盛宴~
用料：
2勺豆粉
10根四季豆
3两里脊肉
3勺老抽
少量花椒面
1颗大蒜
适量食用油
2勺清水
做法：
四季豆切丝，里脊肉切丝、大蒜切片备用
将里脊肉丝碗里放上老抽、豆粉、花椒面、清水混合均匀
锅不放油，稍热后倒入四季豆丝，翻炒3分钟后盛出
锅烧热，倒入油，15秒后放入蒜片，炒香。然后加入肉丝滑炒1分钟。再加入四季豆丝，炒3分钟，不用放调味，关火。
虾酱爆豆腐
吃着豆腐，扯着烙饼，再来一口冰饮，爽
用料：
1勺黄酱
1勺柱候酱或耗油
1把虾皮
1块老豆腐
3根小葱
做法：
豆腐切块，虾皮切碎，小葱切花，黄酱柱候酱搅拌
虾皮放锅里烘干一下放到黄酱碗里搅拌均匀
锅热倒油，豆腐下锅煎一下
倒入虾酱，快速翻炒，倒点水小火咕嘟10分钟
出锅前撒葱花翻一翻，装盘
排骨丝瓜紫菜汤
用料：
200g排骨
300g丝瓜
25g紫菜
50g胡萝卜片
适量姜丝
适量盐
适量葱花
做法：
丝瓜去掉硬皮，然后切滚刀块备用
排骨用油盐和姜丝腌半小时以上；锅中煮约四碗的水，水开后下排骨，并去掉浮沫
当排骨汤煮约20分钟左右出味，即可以下丝瓜，再煮约三分钟
下胡萝卜片一起煮，加入紫菜，并加盐调味，撒葱花即可
🥕胡萝卜椰奶姜浓汤
用料：
7根胡萝卜
2个洋葱
80克姜
700毫升椰浆
1汤匙姜黄粉末
半束香菜
做法：
把洋葱和姜削皮，切成薄片。把胡萝卜削皮，切成圆形的小薄片。
锅内倒入3汤匙油，加热，放入姜黄粉末和1茶匙盐，盖上锅盖，把洋葱片编5分钟。
放入胡萝卜片，盖上锅盖，烹饪15分钟，时不时搅动下食材。锅内倒入椰浆和200毫升水。加热至沸腾，炖煮5分钟。
把食材搅拌均匀，品尝菜品，如有需要，可再进行调味。撒上香菜。
肉沫酱烧豇豆/扁豆/四季豆/白不老末——就是这么下饭
夏天没胃口了，需要下饭菜
用料：
300克豇豆/扁豆类
100克肉馅
一勺黄豆酱
一点点糖
小半碗（豇豆不需要）水
做法：
蔬菜切成这样的碎粒，肉沫加黄酒腌一下
锅中热少许油，不用太多。加入干辣椒和肉馅炒到肉馅比较干，这样肉馅中的油就被炒出来了。随后加入黄豆酱，一起炒出香味
放入蔬菜，一点糖，如果是豇豆，就直接炒到熟。如果是扁豆类，翻炒之后，加小半碗水，焖熟
基本上黄豆酱就够咸味了，觉得少出锅前加一点盐就好。
草莓季|草莓奶昔
又到草莓的季节，可以说这个季节出来草莓还是草莓，所以做个奶昔。一般奶昔是可以加冰淇淋的，因为不想放冰淇淋，所以作为代替可以把草莓先冻起来，打出来是一样的哈。
带有草莓颗粒的奶昔喝起来超~级~爽！
用料：
400g草莓
300ml自制酸奶
做法：
酸奶和一半草莓放进搅拌机里，打到顺滑；
再把剩下的草莓丢进去打个2-3秒，我用的机器是破壁机，转速非常快，所以2、3秒就好了，如果是小型的搅拌机时间要加长一些。
酥炸生蚝
金秋正是吃蚝的好季节
用料：
适量油
1个鸡蛋
1斤鲜蚝
1包炸粉
2勺鱼露
适量黑椒粉
适量芫荽
做法：
蚝洗干净
放鱼露、黑椒粉、芫荽腌制。家里没芫荽，不放了
炸粉，加一只鸡蛋、适量清水和少量油搅拌均匀，成筷子能挂浆的状态。
倒油开火加热，把腌制的蚝沥水后放入生粉中滚一圈，再夹在粉浆里均匀裏一层浆，待油温合适时放入
测油温，筷子沾些粉浆放油里，粉浆马上凝固浮起表示油温合适
注意小火炸。一边放一边捞起炸好的。
所有的蚝都炸好后，油锅开大火，复炸一次。
最后捞起沥油摆盘，可蘸甜辣酱或鱼露或空口吃，热吃味道最好，外脆里嫩，就是会烫嘴🤣别问我怎么知道的
土耳其烧烤（kebab）-土豆芦笋烤牛里脊
用料：
少许植物油
1/2磅(227g)迷你土豆
1又1/2磅(680g)牛里脊
2大勺(30ml)特级初榨橄榄油
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1把芦笋
1/4杯(59ml)番茄酱
2大勺(30ml)第戎芥末酱
2大勺(30ml)意大利香脂醋(balsamic)
1大勺(15ml)辣酱油(worcestershire sauce)
2茶匙(9.9ml)牛排酱
一小撮干辣椒碎
做法：
中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。土豆纵向切两半（你要是选的大土豆就切滚刀块），装碗盖盖送微波炉转5分钟，刚刚变软就可以了。牛里脊切成4cm见方，倒入橄榄油、盐和胡椒粉搅匀。芦笋切成2.5到5cm的段。牛里脊、芦笋、土豆间隔串进8根25cm长的签子。
番茄酱、芥末酱、香脂醋、2大勺水、辣酱油、牛排酱、干辣椒碎拌匀。将串串送到火上烤6分钟，中间不时翻腾，烤到3成熟、出现烤痕就可以了。吃的时候蘸酱。
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芋泥奥利奥烤年糕
用料：
200克糯米粉
200克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米油（黄油）
20-40克（芋泥会甜，糖要减量）细砂糖
50克（手动捣碎）奥利奥饼干碎
适量芋泥
做法：
取一个大碗，依次加入鸡蛋，牛奶，玉米油，白砂糖，糯米粉，疯狂搅拌均匀（大部分方子都有加3g泡打粉，但是我就不加，健康最重要）
烤盘铺好硅油纸，烤盘是9寸方形，尺寸：21.7CM*16.8CM*2.3CM
倒入一半糯米糊，震一震，烤箱180度预热，烤10分钟（如果做原味的话，这个步骤就全部倒进去，烤40分钟，就完美出炉啦）
备料芋泥跟奥利奥碎，奥利奥饼干我是用擀面杖压碎
拿出均匀涂上芋泥后撒上奥利奥脆
倒入剩下的一半糯米糊，震一震
撒上黑芝麻白芝麻，180度继续烤30分钟
新鲜出炉
香糯可口，有芋泥跟奥利奥加持，是不一样的烤年糕味噢～
干锅煲仔生蚝
用料：
蓉粒蒜
适量油
切粒小葱
适量盐
做法：
蒜蓉放适量油，再加点猪油，这样炸出的蒜蓉比较香，冷锅冷油炸，炸好取出备用，葱切粒备用，煲仔锅放油，热了后放入洗干净并且沥干的生蚝，用小勺子翻炒，直接还好锅盖焖，中途再翻几次。
五六分钟后生蚝已熟，这时下几滴汲汁翻炒几下，撒上胡椒粉，葱花，炸好的蒜蓉就好了，香喷喷热腾腾的煲仔生蚝就做好啦！(原谅我之前没有留中途照片)
免重复搅打冰激淋
从放进冰箱到吃之间不用在拿出来多次搅打。
会做基础款之后想吃什么味的自己调整即可
用料：
1个电动打蛋器
基础用料（原味）
250克奶油
25～35克糖（奶油用）
3个蛋黄（最好无菌）
10克糖（蛋黄用）
其余口味（自选）
香草精/朗姆酒/五粮液3～5克香草/酒味
抹茶/可可粉15～20克抹茶/巧克力
新鲜草莓5～10只或其他水果适量草莓或其他果味
……
做法：
准备好所需材料和工具，淡奶油先放冰箱冷藏。
        分离蛋白和蛋黄。因为只用蛋黄，做一次就会剩下很多蛋白，如果小心一些分离做的蛋白里没有一点儿蛋黄，你就还能用蛋白做个天使蛋糕吃，不然你就只能吃炒蛋白了。
        想多做一些按比例扩倍即可。这个用量可以做五个木糠杯那么大的冰激凌，我习惯一次做两倍。
打发蛋黄。蛋黄中加入糖，用电动打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积膨胀至约两倍大。
        如果你能买到无菌蛋且你能接受生吃鸡蛋，那么这一步就结束了。
        如果你买不到无菌蛋或者不接受生吃鸡蛋觉得会生病，建议用以下两种方法杀菌。（特殊时期最好还是杀下菌吧…
    
        方法一：找一个锅，不要太深，保证你装蛋黄的盆或碗放进去还能高出来一点。锅中放水烧开转小火，糖放入蛋黄中搅散，把装蛋黄的盆放进去，用电动打蛋器快速打发。达到目标状态后再继续打发五分钟即可。最好还是杀下菌吧…
        这个方法优点是可以使鸡蛋内部达到70度足够杀灭细菌，且操作难度小。
        缺点是靠近盆壁部分的鸡蛋会形成一层鸡蛋羹，原料有少量损失，如果强行刮下来会影响成品口感。
        方法二：随便找一个锅，加入糖和60克液体（牛奶、奶油、水、雪碧……都行随你喜欢），搅匀烧到冒小泡，关火。用电动打蛋器把蛋黄轻微打发至稍微变白，此时糖水差不多80度，从高处缓缓倒入蛋黄盆中，电动打蛋器不要停，一直搅打到目标状态。
        这个方法优点是温度更高杀菌更彻底，成功的话没有原料损失。
        缺点是如果手不够快（搅打）或者手太快（倒糖水），你就做不成冰激凌了，因为你会损失全部原材料并获得一盆甜味蛋花汤。
蛋黄处理好之后放到一边冷却降温。洗干净打蛋器，再拿出淡奶油，加糖，打发到五六分发。
        判断方法：晃动盆子奶油仍能流动，但提起打蛋头滴落的奶油能在表面留下清晰痕迹，不易消失，拿刮刀滑动也可在表面留下痕迹。
        打发过了的话肉眼可以看到奶油变成一堆一堆，像云彩一样。也可以做冰激凌，就是吃起来的时候口感差一点。
混合淡奶油和蛋黄糊。
        先取三分之一淡奶油倒入蛋黄糊，用刮刀（或饭勺）搅拌均匀后倒回淡奶油中，翻拌均匀。
        实在不会翻拌你就先画Z再画N，交替进行五六次就好了。
这时候原味冰激凌已经做好了，装在干净的容器里冰箱冷冻四小时以上，取出来放个五分钟后可以吃。（不放也可以吃，就是有点费勺子）
口味调节都是在混匀这个步骤里完成的：
        香草/酒味：把香草精/酒直接加进去混匀。
        抹茶/巧克力味：另取适量液体将分类化开成糊状之后加进去混匀。这两种会增加冰激凌的苦味，最开始就可以适当多放点糖。
        草莓味/其他水果味：将水果压成果泥后混入拌匀。果泥压好后一定要尝一下，嫌酸可以放点糖。做成冰激凌就没法后悔了！不压成泥的话放进去就会变成一个毫无融合可言的水果冰块，么的意义。
吃的时候可以撒点奥利奥碎。
 还可以切点果粒装小碗用糖和蜂蜜腌一晚上，吃的时候放在上面。
印度飞饼是个宝系列之「芝士香肠卷」
早餐吃什么？
这是每天早上一睁眼就会思考的问题，有时在前一天晚上睡前就开始计划了。
通常，早餐肩负着清理剩菜的重大使命。
于是，打开冰箱，看到一袋还剩个底子再不吃就要丢掉的马苏里拉芝士碎。
嗯，还有2根火腿肠。
好吧，又轮到印度飞饼出场了。

今天，‘’印度飞饼是个宝/ 要好好利用之‘’系列再添新成员。
用料：
2张印度飞饼
2根火腿肠
若干芝士碎
1个蛋黄液
适量番茄酱
做法：
(1)印度飞饼 (2)火腿肠 (3)芝士碎 (4)蛋黄液
(1)飞饼上平铺芝士碎，如果喜欢味道更丰富的可以先刷上番茄酱或花生酱或果酱，再铺芝士碎 (2)把火腿肠放在飞饼一端，然后飞饼包裹住火腿肠，从一边卷至另一边 (3)刷蛋黄液，撒芝麻
烤箱180°C/350°F 烤20分钟即可
其实只有吃一个的肚量，结果吃了两个，感觉中午饭已经不需要了。
面炒白菜豆腐汤
这是我们家人最喜欢的汤。冬天，喝着热热的汤，又舒服又暖和。这个汤是跟我大伯学的，现在他去世半年了，每次喝汤的时候都能想起他过年忙碌的身影。
用料：
适量花椒大料
500g白菜
200g豆腐
适量葱
适量姜
20g面粉
适量虾米
2g盐
做法：
配菜切好
油微热加面粉，炒出面香，炒成金黄，小火，以防面炒糊
加水半锅，放入白菜，豆腐，葱，姜，花椒大料，虾米，中火5分钟，放入盐，出锅。
虾头口蘑汤
边角料做的
用料：
几只虾头虾
四五个口蘑
一根小葱
一片姜
做法：
口蘑洗干净切片
虾头炒出虾油，然后放葱白和姜炒香
在把口蘑放进去炒饭变色
加水烧开，放盐调味
水开之后几分钟就可以了
超好吃茄子酱拌面条必备
用料：
个茄子2
瓣大蒜3
勺红烧酱油3
勺豆瓣酱2勺
适量里脊
做法：
茄子切小丁，我用的是面包茄子，其他茄子也都一样。锅中放油，放十三香，葱花爆香，放入茄子丁，炒软。
盛出备用。
里脊切丁，锅中放油，下肉丁，超熟，放豆瓣酱，我用的是东古的。
翻炒一会后放茄子丁。
炒一会后添水，咕嘟咕嘟。
出锅前放蒜末，葱花。
完成
酸甜开胃的疙瘩汤
饿了，一碗疙瘩汤便能给你最大的满足。酸甜开胃，汤底浓郁，吃完后就能满血复活。15分钟就能搞定的主食，营养丰富。

🌟番茄生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿；芝士含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素。热量偏高但胆固醇低，具有补钙，保护肠道，增强免疫力，保护心脑血管，补肺养阴等功效。
用料：
2个番茄
250克面粉
1个鸡蛋
2勺意大利面酱
1片芝士片
适量盐，糖，葱
做法：
基础食材提前准备好。
加个蛋均衡营养🐷
根据个人喜好，选择加水的量。（水越少，面和的越干，煮出来的面片越有嚼劲。）
将面切成片或者条。（懒得动刀也没关系，等水开以后，直接用手撕面片扔进锅里，手速要快😜）
热油，翻炒至番茄出汁。
加入适量清水。
🌟加入适量食盐。盐的用量根据实际做的汤的多少来加。新手建议先少量的加盐，多尝几次味道。🌟这里也可加入小半勺白糖提鲜。
没有意大利面酱就用番茄酱（个人更偏爱意大利面酱，里面有一些独特香料，这样最后煮出来的汤底味道更有层次感）
芝士就是力量😆这一步是让汤底变浓郁的关键。（减肥中的小伙伴慎加哦～）
将切好的面加进去，煮至变色。
吃前先喝一口汤，酸甜开胃😋
大冷面
用料：
一人量冷面
1个鸡蛋
半根黄瓜
适量辣白菜
2勺酱油
4勺糖
2勺盐
4勺米醋
少许香菜
适量小米椒
做法：
冷面放入锅中，水开后下入冷面煮熟，捞出放冷水中浸泡。
小米辣切丁备用
黄瓜切丝，香菜切段备用。
碗底放入米醋+酱油+糖+盐，调成自己喜欢的味道，再将浸泡过的面放入碗中，摆上黄瓜丝，辣白菜，香菜和小米辣，还有一科切好的鸡蛋。这样子我的大冷面就做好啦！
蒜苔炒肉
工作之后认识一个朋友——小静
不管她提了多少遍都没有爱上
第一次尝试，挺好的，下次炒给她吃🙆🙆🙋🙋
用料：
1把蒜苔
适量肉
少许盐
适量生抽
适量耗油
做法：
1.备菜 蒜苔选择要新鲜
2.肥瘦肉均可
3.锅入油爆香大蒜
4.猪肉入锅翻炒，加少许料酒去腥
5.倒入蒜苔翻炒，加调味料调味
6.出锅
美好早餐—鸡蛋煎饼
以为没有平底锅，卖相非常不好，但是超好吃！
用料：
1个鸡蛋
胡萝卜
土豆
剁椒
牛奶
面粉
做法：
把鸡蛋打散，放入胡萝卜丁、土豆丁、牛奶、面粉、剁椒。用打蛋器搅匀。
热锅倒油，把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，摊好。成型后翻面。o啦！
烤乳鸽
那天40块钱薅到两只鸽子，半斤牛头肉，一斤猪大排。就想着试一试自己做烤乳鸽。
用料：
2只鸽子
1勺蜂蜜
半个柠檬
2勺料酒
适量盐
适量生抽
半勺老抽
1勺姜粉
做法：
解冻
解冻，清洗干净
腌制2小时以上
刷蜂蜜，烤箱预热上下200度，先烤30分钟，再来一次蜂蜜。
每个烤箱脾气不同，需要斟酌加减火候
出炉
斩块，配了用盐和孜然调的料，忘记拍了。
可以加微信，一起薅优惠食材。
煎鸡胸肉
快手早餐，减肥必备
用料：
2块鸡胸肉
半个柠檬
些许现磨黑胡椒
些许盐
些许蜂蜜
些许橄榄油
做法：
鸡胸肉解冻，拿2块，再侧中间切开，肉厚度不要超过2厘米，快熟。
加入以上的配料，放置半小时以上，就可以煎了
牛奶巧克力热饮🍫
用料：
130ml牛奶
适量建达巧克力
适量，可不加糖
做法：
准备一只空杯子和一些牛奶，想加糖的再准备一点糖，但我不建议加，因为巧克力已经够甜得了。
倒入牛奶，最好是加热过的，不然怎么能叫热饮呢？
加入建达巧克力，三小块，可以分三次加，这样层次感会更明显，也可以多加一点，因人而异。
接着就玩命地搅啊搅，加油
继续哦，效果会出人意料的
最后的效果图，双层的呢
酱香鸭（零嘴版）
零嘴酱香鸭，味道浓郁，最适合假期零嘴，可比吃薯片那些好。根本停不下来！！
用料：
半只鸭子
2个（按口味适量）小米椒
半个八角
1片香叶
10片生姜
2勺（按口味适量）豆瓣酱
3-5滴（按口味适量）柠檬汁
1勺（按口味适量）糖
3勺（按口味适量）料酒
2勺越南辣椒脆
做法：
鸭子切块洗净
加入5片生姜一起煮沸，捞起漂浮。煮沸后捞起鸭块。
锅中倒入油，烧热后放入姜片，花椒，小米椒、鸭块一起翻炒，持续干炒。
干炒后加入老抽，生抽，八角，越南辣椒脆、香叶继续翻炒，炒香后，加入水，盖过鸭块炖煮，收汁后，加糖；然后继续加入水，盖过鸭块，反复4次。
收汁前加入柠檬汁，收汁即可出锅。
糖醋泡萝卜
因为男票爱吃，夏天吃吃凉菜也凉快所以自己凭着小时候妈妈制作过程的记忆自己也尝试了，味道赞～一道夏日必备开胃菜
用料：
1根萝卜
适量白醋或者米醋（米醋更酸）
适量盐
少量白糖
少量姜
5-6只小红椒
做法：
制作过程忘了拍图，就文字告诉大家步骤吧～
①萝卜去皮洗净切片或切条装（个人吃东西都不喜欢有皮）
②将萝卜片拌盐放入保鲜碗（放的时候一层萝卜适量撒盐拌动后再放一层萝卜）腌制半小时到一小时后将腌出的水倒掉沥着备用
③将小红椒（怕辣的就别放了）、大拇指头大小的生姜切丝和适量白糖拌入萝卜放入可以密封的罐子
④倒入适量米醋（米醋比较酸所以建议差不多没过萝卜就好）盖好罐盖稍微摇晃均匀后放置一天就可以吃啦（问过麻麻了，放冰箱保存半个月左右没问题的）
蔓越梅海绵蛋糕纸杯款
用料：
150克鸡蛋
100克低粉
70克白砂糖
23克色拉油
36克水
适量蔓越梅干
适量椰丝
做法：
先烧开一盆开水备用，可以把色拉油和白开水混合一起提前隔水加热混合均匀一下。把鸡蛋打进无油无水的盆子里，白砂糖一次性全部加进去，用筷子搅打均匀后坐进开水的盆子里继续用筷子搅打至砂糖和蛋糊混合均匀。
拉起面糊后，呈直线掉落不断开就算打发成功了。
因为以前总被那些什么写“8”不消失的假象给迷惑了然后每次加上面粉后总是消泡的说，然后烤出来的总是蛋饼的说。所以本人总结出来了一条宝贵经验那就是：各位同学做好心理准备开始打发全蛋了，本人几乎全程用高速开足马总共用时15分钟之久才出现了这种提拉打蛋器蛋糊呈直线连续掉落不断的状态这才算是全蛋打发的标准。当然这样写“8”字也不会消失。
这步就是加面粉，翻拌蛋糕糊了。这步也很关键因为看到很多大神们说要“温柔”的翻拌才不容易消泡 。所以，每次我翻拌前总是深吸一口气很专注很温柔大气不敢出的翻拌面糊到看不见干面粉后加入油水混合物。
加入油水混合物后要接着大气不敢出异常专注的翻拌100次，100次，100……次呀！然后成品面糊就是油润有光泽滴。
成品蛋糕糊糊很油润有光泽倒进准备好滴纸杯(纸杯2分之3满)震荡一下气泡撒上蔓越梅干。
放进预热好的烤箱170度上下火中层15～20分钟至蛋糕表面像浅咖啡色就可以出炉了！
10分钟左右的蛋糕已经膨胀起来了，也闻到一股淡淡的椰香。
出炉后的纸杯放在烤网上晾凉。不知道为何有的开裂有的没开裂，明明是一胎出来滴呀！
脱杯后的状态也很完美，味道更加一级棒
腊肠焗饭
用料：
1碗米饭
1根腊肠
铺满表面为止碎芝士
2把玉米、蚕豆、胡萝卜丁
1只红椒
各2勺盐、糖
半个土豆
做法：
米饭煮好放凉。将玉米、蚕豆、胡萝卜丁取出解冻，香肠和土豆切丁。
用炒饭的方法，先放油，烧热后放入香肠丁，翻炒变色后放入其他蔬菜丁，开小火加米饭，用铲子压米饭至颗粒分明，加两勺盐、两勺糖，搅拌均匀后关火
倒入扁扁的焗饭盆，轻压至表面平整
在上面铺上芝士碎，一定要芝士碎，芝士片不行
烤箱预热至200度，放入烤15分钟，其间多观察，每个人烤箱不一样，看到表面略焦了就可以关了
冰淇淋马卡龙/雪糕马卡龙/哈根达斯马卡龙
之前在韩国吃过雪糕马卡龙，大大只，连锁店有售。回国只能自己做了哦。

那天做好了马卡龙想破脑袋也不知道做什么口味，突然就想起有雪糕未消化。家里也没人喜欢吃雪糕，想送给朋友又没人愿意来拿。就这样这个月饼冰淇淋就放到了大冬天。
用料：
一盘马卡龙
随意雪糕
做法：
先传原版个照片纪念一下，韩国的甜品都很好吃
味道很好哦！壳也很软糯！而且很大只，够两个人吃了！
这是另外一家店的，雪糕更厚！ 胖胖的
首先烤好一份马卡龙，配对好大小。

可以适当挤大一点，我这个原本不是想夹雪糕的，所以用常规大小。
准备好雪糕，我这里用的是哈根达斯月饼冰淇淋。（不要觉得我浪费，这些是福利处理品）
用月饼冰淇淋是大小适中，厚度也适中。大家也可以试试要家庭装，小杯雪糕等。
视马卡龙大小配一个切模 一般比马卡龙小一点点。
切切切！一盒几百块的哈根达斯月饼被我搞成这样子。
切出来的雪糕夹进去就好了！
啤酒闷茶树菇五花肉
用料：
500g五花肉
100g茶树菇
1瓶啤酒
适量彩椒
适量葱
适量姜
适量蒜头
适量酱油
做法：
肉过开水 切小块 翻炒 加点酱油 翻炒到金黄色，盛盘备用
姜，葱，辣椒，翻炒一会儿，加入已泡软的茶树菇，继续中火翻炒至出味。
倒入备用的五花肉，继续中火翻炒，放一点味椒盐，翻炒3分钟，加入啤酒漠过肉，放入彩椒，中火闷到啤酒收汁
收汁完放入葱条，加入些许味精，盐巴，继续中火翻炒2分钟。盛盘即可
金牌蒜泥龙虾
“金牌蒜泥龙虾”这篇菜谱出自于动漫《食神魂》
料理人：顾双；喵喵；炎小浪
用料：
蜂糖
做法：
将小龙虾过油后用葱姜蒜油稍加翻炒后用白汤加入蜂糖炖煮至熟（稍加调味）
加入蒜泥大火收汁（出锅前勾薄芡）
停火后让龙虾静止一会进行入味
无添加好吃停不下来的草莓酱
用料：
400g草莓
140g砂糖
2小汤匙柠檬汁
做法：
松下面包机PM105 完全按照说明书操作 草莓用苏打粉泡洗 注意冲洗要彻底 草莓摸上去不滑即可（如果没有面包机 就直接放铁锅里炒 开始会出很多汁水不用管 是草莓自身的汁水 就小火慢慢熬 砂糖搅拌均匀 一直到汤汁变浓稠类似啫喱状）
第二次制作的草莓酱用了代糖 结果失败了 大剂量的糖还是乖乖用砂糖
放入无油无水清洗干净的乐扣乐扣玻璃盒 凉凉放入冰箱冷藏 尽量一周内吃完
抄手（肉馅）
做点抄手当早饭吃
用料：
1个鸡蛋
2根小葱
3勺生抽
500克肉糜
适量料酒
少许食用盐
适量姜末
适量洋葱
少许香油
少许白胡椒粉
少许白砂糖
做法：
准备好初肉糜之外的配料，配料可以根据自己的爱好更换，只需切小一点就可以了，方便后面的包抄手
将用到的调料全部放进盆里
这是搅拌好的肉馅，可以加点嫩肉粉使肉的口感不是很紧
开始包抄手，抄手有很多种包法，我一直是这样包的…抄手放适量肉馅沿对角线对折，再将两边三角折叠，一边在上，另一边在下，折起来就可以了。
包好啦
减肥可以安心食用的低脂菠菜青酱意面
减脂期间嘴馋可以安心食用，热量低、快手好做。如果不需要减脂，牛奶可以换成奶油或者椰浆，味道会浓郁很多。
用料：
100克牛奶
适量盐
50克（两人份）意大利面
把菠菜
5个口蘑  
1个洋葱
适量虾仁
适量黑椒
1勺欧芹碎
一丢芝士碎
半个牛油果
做法：
一般我只用菠菜的，但今天家里菠菜只有一小把，怕颜色不够绿加了半只牛油果
菠菜和口蘑焯水。口蘑切片，菠菜切小段
准备菜的同时煮意面，菜准备差不多意面也煮好了。虾仁煮好备用。
把牛油果、一大半菠菜碎和牛奶放料理机打成浆（留一点菠菜碎）
洋葱切小丁
锅里放少许油，炒软洋葱丁和口蘑
加入打好的浆汁一起炒，加盐、黑椒粉、欧芹碎一起炒匀
超匀之后加入余下的菠菜碎、虾仁再炒匀
加入意面翻炒入味
快炒好加一丢芝士碎（不减脂可以多加一点哈哈）。炒匀关火。
装盘。
50克意面两人分刚好。煎个鱼拌个沙拉，午餐就位，快来咪西吧！
纯玉米面粉六寸巧克力梦龙蛋糕
Jan每次做的蛋糕口感都和外面的不一样，她在的时候没那么想学着做，今年她离开中国了，就是想做她的那种。前几次试了用低粉，感觉口感还是太细了。明天朋友过生日，这次试试用Jan送我们的玉米粉做蛋糕胚，目前看蛋糕胚做的不错哈。
简单记录下食材：
用料：
3个鸡蛋
55克玉米粉
13克净斯可可粉
37克白砂糖
10克黑巧克力
30克有机葵花籽油
60克三生肽素乳
淋面：
35克黑巧克力
25克提拉米苏巧克力
12克有机葵花籽油
15克椰子油
20克杏仁
做法：
前面没拍，就先叙述一下：
1、先将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入几滴有机酿造米醋，然后放入冰箱冷藏。
2、将30克有机葵花籽油放入碗里小火加温30秒，略冒泡即可，趁热放入13克可可粉和黑巧克力10克，用手动打蛋器搅拌融化，再放入60克三生肽素乳溶液（还热乎的），我家不喝牛奶，只喝植物奶，如果有牛奶的话，可以放60克牛奶，混合均匀。
3、再放入55克玉米粉（没过筛），手动打蛋器“之”字形搅拌，如上图。
4、加入三个蛋黄，继续“之”字形搅拌，至均匀顺滑。
5、此时打开烤箱预热，150℃，上下火。
6、称好37克左右的白砂糖，冰箱里取出蛋白，开始打发，白糖分三次放入，打发至干性状态。
7、取三分之一蛋白放入之前混合好的玉米粉蛋黄糊内，手动打蛋器上下搅拌混合，差不多了再加三分之一蛋白混合，最后再混合三分之一蛋白（就是分三次）。
8、将6寸戚风模具刷油，然后用硅胶铲将搅拌好的糊糊倒入模具，轻磕几下排一下气泡。
9、入预热好的烤箱，140度左右上下火60分钟。（如果不想裂就在下面放一碗开水提高箱内湿度）我这个是扣着做蛋糕胚的，所以是否有轻微开裂无所谓的。
10、烤好结束趁热取出，倒扣在凉网上。
11、等彻底凉了再脱模。

12、将淋面的材料除杏仁外都放在碗里，用微波炉中高火加热融化，取出后融化搅拌。
13、熟杏仁放保鲜袋内，用擀面杖敲碎后再碾碎。将杏仁碎放入混合好的巧克力油中，室温凉到稀绸何时再用。
14、等蛋糕凉了，模具取下来，正好淋面的杏仁碎巧克力液也不是很稀了，均匀的淋上，再用硅胶铲把立面也糊上巧克力液，最后擦干净垫板。
完成！
香辣蟹
用料：
只螃蟹
适量料酒
适量盐
胡椒
适量淀粉
瓣蒜
片姜片
适量花椒
个干辣椒
个八角
适量桂皮
个青椒
洋葱
适量豆瓣酱
克白糖
适量香菜
做法：
准备好材料
放入盐、料酒、胡椒将蟹肉腌制一会儿，然后放入少量淀粉拌匀
油烧至6、7分熟，下螃蟹炸熟，然后沥油捞出
先放入姜片、蒜片爆炒出香味，再放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱翻炒（辣椒不要炒黑）。
依次放入青椒、洋葱，翻炒1分钟
加入油炸后的螃蟹，翻炒1分钟使螃蟹入味，然后加入白糖起锅。
撒上香菜，开吃。
酵母版松饼
我记录的方子都是跟下厨房学来的，方便自己用，所需材料基本都是按材料使用顺序记录的
用料：
1个（50克左右）鸡蛋
10克白糖
50克水
1克酵母
10克玉米油
20克炼乳或蜂蜜
70克低筋面粉
做法：
鸡蛋，白糖，放一起打散
加 水，酵母，玉米油，炼乳，搅拌均匀
加 低筋面粉 之字形搅拌，然后筛网过滤
晚上7点拌好，放冰箱冷藏
冬天气温低，可以发一会儿再放冰箱
夏天气温高，晚上八九点拌好就放冰箱

早上从冰箱拿出来装裱花袋里（裱花袋挤出来的比较圆），挤到平底锅小火烙熟即可。
红椒沙拉佐鲷鱼
【厨渣和吃货】课堂，10年经验的屌丝西厨和吃货主播，同时是两个餐饮品牌的共同创办人，教你用女神般的姿态下厨！
抓住夏天的尾巴，趁周末能肆无忌惮地睡觉，晚起，就来一个Brunch吧！酸酸的，带一点点提神的辣味……配一杯清茶，快乐其实可以很简单

难度：★★
时间：20-30分钟
分量：2人份
创作者：Nick
用料：
500g红鲷鱼
15g黄油
1个红甜椒
1个青柠檬
2条酸豆角
2瓣蒜头
5g薄荷叶
1g黑胡椒
50g橄榄油/食用油
15g红酒醋
2g盐
1g牛至叶
做法：
用火枪将红甜椒的表皮烤焦，以便去掉红甜椒表皮的韧性，并保留里面的水分。（烘烤时，建议使用不锈钢碟子。不能使用烤炉噢~）；并将其烤焦的表皮去掉。
将酸豆角、蒜头切碎；取青柠檬皮切丝，青柠檬对半切开留起； 把红甜椒切丝。
在已切碎的红甜椒、蒜头、3/4的青柠檬皮和酸豆角中，加入红酒醋、橄榄油、牛至叶、3/4的盐和1/2个的青柠檬汁，并将适量的薄荷叶撕碎加入。
红鲷鱼解冻后，切成适中的大小，用厨房纸巾稍微吸掉鱼肉上多余的水分。
撒上少许黑椒和剩余的盐，轻轻地为鱼肉按摩一下。
从剩余的青柠檬中，切两块约
4cm厚度的柠檬片准备。开炉热锅，待黄油融化后，再放进柠檬片和剩余的青柠檬皮碎，待闻到有柠檬的香气后，再将鱼肉入锅。
中火煎至两面金黄色。可用筷子或叉子戳一下鱼肉最厚的部分，能插进去就OK了！
将红椒沙拉铺在红鲷鱼上摆拍装饰。
原味沙琪玛
用料：
A
356高筋面粉
200全蛋
16泡打粉
B
125水
282砂糖
282麦芽糖
C
35熟白芝麻
115葡萄干
D
一锅色拉油
E
面粉适量
做法：
材料A放入盆中，用手揉成光滑的面团，用塑料袋包好放置于室温中4个小时。
取出塑料袋中的面团，擀平为
2~
3CM厚的薄片
薄片上撒上些许糖粉，将其重叠，用菜刀切成面条状，撒上些许面粉过筛
起一锅油，油温大概到180度，江面条入锅炸至金黄色。
将全部炸玩后劳起来，放在大容器中冷却，倒入材料C拌匀。
材料B放入锅中，以小火加热煮成糖浆，温度须煮至115-116℃，关火。
糖浆倒入5中，用刮刀拌匀。
烤盘铺上油纸，倒入做法7,用刮刀与手压平，整形
降温后切成同等大小，装袋
蒸烤重乳酪蛋糕
我用的是8寸的模具，所以用量有点多，大家如果做6寸的，可以在方子上减半就可以了。
用料：
8寸模具饼干底材料：
②黄油70g①消化饼干180g
电动打蛋器蛋糕体材料：
细砂糖130g①.奶油奶酪600g
牛奶100g②.鸡蛋4个
玉米淀粉40g     动物鲜奶油100g
做法：
把消化饼干压碎
黄油软化
软化的黄油加入饼干沫
把加了黄油的饼干沫在大碗里拌均匀
然后倒入8寸的模具里，用饭铲或者是勺子压平，模具四周涂抹上黄油防粘，移入冰箱冷冻。
奶油奶酪切小块，加细砂糖隔热水软化。
一开始慢慢的搅拌
等奶油奶酪慢慢软化了，再用电动打蛋器搅拌成糊状，打到无明显颗粒。
分次加入牛奶搅拌均匀。
再分次加入鲜奶油搅拌均匀。
分次加入全蛋搅拌均匀。
分次加入淀粉搅拌均匀。
搅拌好的面糊
取出饼干底，倒入做好的奶酪面糊。
烤箱160℃预热，最底层放装满水的烤盘，再将蛋糕放在网上倒数第二层，上下火160℃烤50分钟。蛋糕放到自然冷却，放入冰箱4小时后可以脱模。
香辣锅巴（烤箱版）
剩米饭华丽变身美味小零食！
用料：
1碗（550克）剩米饭
适量盐
100g（可适量减少）辣椒红油
150克高筋粉
50克糯米粉
适量孜然粉
50ml左右温开水
做法：
各种调料加水拌匀。（我这个自己做的红油里有白芝麻。）
加入米饭拌匀，再加粉拌匀，
平均分在两个不沾金盘上，用擀面杖压平压实
用塑料刮板切割成小方格。烤制后会收缩变小
上下火200度中层烤20分钟左右，转140度30分钟左右。烤至酥脆。每家烤箱温度不同，看情况注意不要烤糊了。
片片香辣酥脆，颜色金黄
冷却后装盒，防止受潮！可以享用啦😊
糖油粑粑
糖油粑粑，回味无穷啊
用料：
200克糯米粉
少许芝麻
一块红糖
适量温水
做法：
首先用温水和面，捏成型，圆的，扁的都可以。将粑粑裹上芝麻
下油锅炸至金黄色，起锅
锅里少许油，把切好的红糖放入锅里熬化，淋在粑粑上就可以了
炸鲜奶
不多说！必须好吃！
用料：
面糊
200克牛奶
30克玉米淀粉
100克熊猫炼乳
30克水
裹皮
少许玉米淀粉
1个全蛋液
少许面包糠
做法：
准备好材料
淀粉加入水搅拌均匀
牛奶加入炼乳再加入淀粉搅拌均匀
小火搅拌成粘稠状关火，继续搅拌几圈
倒入保鲜盒（铺上保鲜膜）中冷藏一小时凝固
脱模切块，刀上抹点水比较好切
先裹玉米淀粉，再裹蛋液，再裹面包糠
过好后，锅里加入植物油，加热到160度炸一分钟捞出，油再加热到180度再炸20秒，捞出控油
开吃！
凉拌娃娃菜
用料：
3～4颗娃娃菜
2勺白醋
3小勺生抽
适量白糖
2～3滴香油
2瓣大蒜
2根小米辣
做法：
备用食材:娃娃菜(3⃣颗～4⃣颗以自己吃的数量为准)
小米辣2～3根   蒜3～4个
做法如下👇🏻
①:娃娃菜对半切开
②:水开下入水中进行3～5分钟的焯水(具体以菜的软硬为准)
备用调料:白醋 海天酱油 香油 白糖

③:捞出控水
④小米辣 蒜切沫备用
⑤准备一个小碗调料汁(蒜沫 小米辣 白醋 白糖 香油 海天酱油同一时间放入碗中进行搅拌然后装盘淋汁)即可
杭州卤鸭
从小吃到大的一道卤菜，按照妈妈教我的方法做，这道菜，做起来不麻烦，就是费时间，要两个多小时，慢工出细活，这道菜在烹制的过程中，需要将鸭子翻转至少五六次哦，要均匀着色入味。
用料：
1只嫩鸭
若干姜
依照个人口味冰糖
少许黄酒
少许生抽
一把葱
3大勺老抽
1勺料酒
若干八角
若干茴香
若干桂皮
做法：
生姜、八角、桂皮、茴香、两种酱油加水一起煮开后，把洗干净的鸭子，肚子里面塞好葱放入汤内，水尽量没过鸭子，烧开后，把浮末去除。
烧开后，转中小火，再加入老抽，用勺子将汤汁淋几遍，隔一段时间，将鸭子翻转过来煮，这个时间大约需要一个多小时。
到后面，改小火，慢慢着色，汤汁浓郁后，放入冰糖继续煮，继续翻转，等到汤汁收干之后，即可起锅。
在煮的时候，需要尝味道，汤汁的口感不需要太咸，因为汤汁收干后会味道浓郁起来，冰糖按照个人口感即可，后面放即可。
海米烧西葫
用料：
1个西葫芦
克虾米
克盐
味精，淀粉
葱豆瓣，姜沫
做法：
原料准备
海米发泡，西葫芦一劈4半，去瓤，切象牙块。葱豆瓣，姜沫。西葫在开水中汆一下（15秒）捞出过凉水备用。
热锅凉油，葱姜爆锅加海米炒半分钟，加料酒，醋（一点不能漏酸头），一点糖提鲜，一勺高汤烧开，下入西葫芦烧开加盐味精，并勾芡即可
脆皮烤年糕
我用的年糕是云南蒙自的红糖玫瑰年糕，不是宁波那种年糕，韩国那种年糕。
很多时候这个年糕是油煎或者油炸，那样太油腻，那就烤个脆皮年糕吧，用馄饨皮，裹上蛋黄液烤出来的年糕。很特别的感觉。

红糖玫瑰年糕：http://item.taobao.com/item.htm?id=39800893245
用料：
10片馄饨皮
一个红糖玫瑰年糕
1个蛋黄
1小勺水
少许白芝麻
做法：
准备材料，蛋黄打散加一小勺水。
将红糖玫瑰年糕切条后，用馄饨皮包起来，全起来后用蛋黄液黏起来。
差不多做了10个，也就5分钟的时间，其实挺快的。
裹上蛋黄液后，放入烤盘，撒上一些白芝麻。
烤箱预热上下170度。放入烤箱烤10-15分钟后即可。
烤好的脆皮年糕，外表是脆脆的蛋香味，里面是软软的红糖玫瑰味。
西葫芦鸡蛋饼
简单又营养的早餐饼饼，刚出锅的饼饼外焦里嫩，伴有香菜的香味（不爱香菜的可以不加），娃能吃十来块，开心🥳
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
半根胡萝卜
2根火腿肠
四棵香菜
适量胡椒粉
做法：
1、把西葫芦、胡萝卜、火腿肠、香菜切碎，加入适量盐和胡椒粉，两个鸡蛋，搅拌。                         
2、再加入适量面粉和水，搅拌成糊糊状。                     3、平底锅中倒入油（我放的比较多，薄薄一层），用大勺子舀一勺糊糊入锅，煎就ok啦
哨子干拌面
西安读的大学，回到东北特别想吃，凭借记忆自己尝试着做，味道不完全相同，还是很美味，适合喜欢面食的小伙伴～
用料：
适量猪肉
半块豆腐
大半根胡萝卜
两小个土豆
4,5片姜片
3,4瓣大料
适量白糖，酱油，醋，十三香，盐，料酒，辣椒面
做法：
将肉洗好，切成小块，锅内热油，肉入锅煸炒发白后，加料酒继续翻炒，后加入姜片，大料，酱油，醋，白糖，盐，辣椒面翻炒，入味后加入清水150ml左右，炖至汤汁收尽，盛出备用
将豆腐切成小块，锅内热油煎至两面金黄，加少许盐调味，出锅备用
锅内热油，葱姜爆香，将切好的胡萝卜，土豆小块入锅内翻炒，加适量盐，炒至土豆胡萝卜变软后加1,2步制好哨子继续翻炒，加150ml清水，炖至汤汁干，盛出备用
开水煮面，面熟入碗，将哨子拌入面中即可食用
农家蒸菜
时节的变化赋予了农家最丰厚的饮食种类，随着季节的变迁，一盘香喷喷的蒸菜成了农家餐桌上的报时菜，从初春开始，榆钱、槐花、扫树苗、灰灰菜、马实苋、红薯叶、紫藤花、萝卜秧、胡萝卜丝……各类蒸菜，各类回忆，构成了我成长路上不可多得的味道。
今天跟大家分享的是灰灰菜蒸菜，灰灰菜是妈妈从田间地头采的野菜，原生态，简单的配料，简单的工艺，不简单的美味！
用料：
一把灰灰菜
适量面粉
一颗鸡蛋
两颗蒜
一小勺盐
半茶匙芝麻油
一茶匙生抽
一茶匙醋
两茶匙凉白开
做法：
灰灰菜取稍头约带三四片叶子，洗净，放稍大点容器内。
加适量面粉拌匀。
加一颗鸡蛋调整湿度和口感。
蒸笼上铺湿抹布备用。
将拌匀的菜置蒸笼上，蒸10分钟。
将盐、芝麻油、生抽、香醋混合于小碗内，蒜切碎加入，最后加凉白开调匀。
10分钟后蒸菜出锅，装盘。
将调好的蒜汁淋于蒸菜上，一盘清爽可口的农家蒸菜就做好了。
紫薯南瓜饼
用料：
1个紫薯
500克南瓜                          
300克糯米粉                      
80克澄粉
150克白砂糖（南瓜）
100克冰糖（紫薯）
做法：
南瓜、紫薯去皮蒸熟，捣成泥
紫薯加冰糖再蒸5分钟
白砂糖、澄粉、糯米粉混合，南瓜去多余水份混合粉类揉成光滑面团
南瓜面团分成小剂子，包上紫薯，可用牙签按成自己喜欢的样式，我做的是小南瓜造型😂😂大家都说像大蒜，南瓜柄我用的是洗净的柠檬皮，切成小杆儿（一起吃的时候会有柠檬的清香哦～）
水烧开上锅大火蒸13分钟左右
蒸熟晾至5分钟以上，谨防粘手（加了澄粉使其晶莹有光泽，但会粘手）
红烧小土豆（简约版）
愛泥土裡生根發芽的味道，愛並不繁瑣的調味，體會那些生根于土壤中的寶藏自然的味道，就像是此時此刻的陽光流轉於盤中，叮噹傾瀉，瞬間蔓延整個廚房。
用料：
500g土豆
5g鹽
5g生抽
5g老抽
一小把蔥沫
做法：
土豆放入清水中文火燒煮，熟透後放入冷水中，剝皮。
油燒熱放入土豆，2-3分鐘後加入清水、再加入老抽，上色。
放入生抽、鹽、調味，收汁後關火燜十分鐘出鍋。
放入切碎的蔥花調味即可。
无水无油红烧肉（菲仕乐高压锅版）
二师兄的肉让人既爱又恨，不敢多吃，不吃还想，偶尔做一次红烧肉解解馋。五花肉当然最香，这次用的前腿肉，口感不如五花肉，油倒是少些。红烧肉可以提前做好，下班回家做个土锅南瓜红烧肉，热乎乎香喷喷，再搭配个快手青菜，就是一荤一素，适合秋冬季节。
用料：
500克前腿肉
3个八角
1根桂皮
1个草果
1个肉蔻
4-5片香叶
适量李锦记红烧汁
适量欣和红烧酱油
适量欣和六月鲜特级原汁酱油
做法：
前腿肉切块
开水焯一下
清洗放入菲仕乐高压锅
放入调料
搅拌均匀
扭盖开火，5分钟阀起，等10分钟阀落，开锅搅拌一下，上色均匀
再次开火加热，5分钟阀起，关火
阀落开锅装盘
黄瓜炒鸡蛋
最近上火了，吃点清淡的东西，之前去丽江的时候住青旅有一个小姐姐炒的这个菜，觉得超好吃，就回来自己试试
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
少量猪油
少量盐
少量鸡精
做法：
黄瓜切片
起锅烧油，油热放入打好的鸡蛋，鸡蛋定型之后再翻面煎一下，煎至两面金黄加入黄瓜
加入黄瓜翻炒
黄瓜变软之后加入少许盐以及鸡精出锅装盘
孜燃土豆脆皮肠
成都大街小巷都在买的孜然土豆，因为我放入了脆皮肠使它更好吃了……
喜欢土豆的亲们可以试试
用料：
250g脆皮肠
4个土豆
油
盐
味精
孜然粉
辣椒粉
胡椒粉
小葱
做法：
土豆削皮切成小块   
脆皮肠的一头切十子刀
小葱切细段
热锅凉油，中小火
土豆到入锅里油炸，因为土豆要炸两次，所以第一次不用炸太软

脆皮肠一头炸至开花，捞出
把土豆到入炸第二次
锅里留一点油，其余油到出
开小火把土豆和脆皮肠到入锅里，加盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉、小葱，拌匀即可
豌豆苗拌豆腐丝
因为经常发芽苗菜，所以买了台湾的发芽苗菜的组合箱，第一次就用来发棕豌豆了，经过一个星期的漫长等待，终于可以吃啦，我还在土里种了几棵，希望它们长大我好吃豌豆尖哈哈~
豌豆苗，豌豆尖，豌豆我都好喜欢，长得可爱味道又鲜美
用料：
豌豆苗
豆腐皮
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1小匙生抽
少许辣椒油/香油
做法：
豆苗放入开水锅中烫一下迅速捞出过凉水， 豆腐皮切丝也烫一下过凉水
烫好的豆苗和豆腐丝加上盐，糖，生抽，辣椒油拌匀即可
星空面包（蝶豆花天然色素）
听说今年流行星空色，星空的蛋糕，甜甜圈，饼干，饮品比比皆是，颜色好看翻了天，最近才知道星空色饮品的主要材料就是蝶豆花，科普一下，蝶豆花又叫蓝蝴蝶花，原产泰国，含有丰富的花青素，蝶豆花本身并没有什么味道，常被用做料理和天然染色。作为天然色素，经它美颜过的食物深得吃货们的喜爱。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
200克沸水
15克蝶豆花
3克盐
20克糖
3克酵母
25克黄油
10个杏仁果脯
50克开心果
做法：
200开水泡15克蝶豆花，注意一定要用开水，只有开水才能完全冲泡出蝶豆花的颜色。晾凉 一定要晾凉！取150克花水备用。
准备好果仁，开心果剥皮。
高粉，全麦粉，盐，糖，酵母依次放入面包桶或者厨师机桶内，取冷却后的150克蝶豆花水倒入桶内，注意，是冷却的，冷却的，千万不要倒滚热的蝶豆花水啊，会烫死酵母宝宝滴😂
揉到扩展阶段后放入黄油接着搅打面包直至出膜。
揉到光滑的膜，缺口圆滑没有锯齿就合格了。
倒入果干，再转几圈就可以了。手揉面团就直接揉进去就好，分布均匀就可以了。
放入大碗里，盖保鲜膜第一次发酵。
一发至2倍大，手指蘸高粉插进面团不回缩。一发时间根据自己温度，湿度而定，没有具体标准。
发酵好后取出面团，按压面团排气后松10分钟。
然后拍扁，擀成椭圆形。
从底边卷起 接口处捏严。
进行第二次发酵，，发酵至2倍大。预热烤箱吧。
筛一些高粉，烤箱中层180，30分钟。
晾凉后切片，颜值高啊！
爆炒猪心
第一次做感觉味道不错
用料：
150克猪心
2瓣蒜头
5克淀粉
1/2茶匙盐
10克料酒
5克生抽
1/2茶匙老抽
5克姜丝
一根新鲜红辣椒
25克青椒
25克红甜椒
15克油
10克葱段
5克糖粉
做法：
取一个碗放在主锅盖上，在碗内称出猪心、料酒、生抽、糖粉、姜丝和淀粉，在碗内拌匀后，腌制20 分钟左右使其入味，放在一旁备用。
蒜，红辣椒，油放入主锅
3秒速度5搅碎
放入葱3分120℃速度1爆香
放入腌制好的猪心3分Varoma速度1
放入青椒，红甜椒1分钟Varoma速度1
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白菇快烧豆腐
用料：
一块豆腐
半盒七八朵白菇
七八颗杭椒
做法：
马大姐北豆腐，切小块，盐水杀十几分钟紧一紧。
白菇切片，杭椒顶刀切小段。

豆腐沥水。热锅待油热，煎香一个大料，葱姜蒜+杭椒爆锅，出香后翻炒白菇至吐汁锅滑，加豆腐，一汤匙蚝油、一两汤匙酱油和一颗冰糖，两碗水，中小火加盖焖至汤收。
红豆南瓜汤圆
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量糖
适量南瓜
适量水
做法：
提示，此方很简单，但各种东西的量都要自己把握，这里没办法给确定的克数。南瓜的含水量不同，用粉量也不同。
1，把红豆洗净加水放入锅里煮（最好提前一夜浸泡）水要多一点点，因为还要煮汤圆。煮熟煮软后加适量糖。
2，把南瓜去皮切小块上锅蒸，蒸熟后加入白糖，用勺子压成泥，拌匀后加入糯米粉，揉成软硬度合适的面团。再揉成一个个你想要的大小的汤圆。
3，把煮好的红豆汤加热到沸腾，放入揉好的汤圆。煮熟就可以开吃了。
蔓越莓馅绿豆糕
用料：
400克绿豆
100克黄油
适量（喜欢甜就多点）白糖
适量蔓越莓
做法：
绿豆去皮
用冷水浸泡一夜
绿豆加水（水不要没过绿豆）放电压力锅煮20分钟
绿豆搅拌成泥
把黄油放入不粘锅，之后放入绿豆白糖，翻炒成团（顾着翻炒没空拍）
加入蔓越莓，绿豆分团，用模具印出即可
摆盘
开吃
五花肉卷金针菇
用料：
十片五花肉
200g金针菇
少许椒盐粉
做法：
准备好材料
把五花肉切成薄薄的长条片
金针菇切成两段
将五花肉平放，金针菇放在五花肉一头，卷好
卷好用牙签穿住，防止散开
平底锅放油热锅，放入金针菇卷，小火煎至金黄，放入酱油盖入锅盖三分钟，放入少许椒盐粉即可。
摆盘，完成
百味人生酸辣汤
吃饭嘛，人的最基本需求，你煮出来的酸甜苦辣就像人生一样，有哀愁，也有快乐，就从一碗开胃的酸辣汤开始，引出后面更精彩的内容。
用料：
100克豆干
10朵香菇
1根胡萝卜
50克木耳
0.5勺白胡椒粉
1~2个鸡蛋
半勺老抽
1勺醋
50克火腿肠
适量盐
10克金针菇
5克香菜
1勺酱油
100克瘦肉
3片香叶
1~2片八角
做法：
将萝卜削皮洗净，切成丝状。
番茄，十字切，切成颗粒状，
将新鲜黑木耳切成丝状
少不了这个火腿肠，爽口，小孩子的最爱。
豆腐干，切，切，切，这道菜就是考验你的刀功，继续切，切，切………
还有金针菇，因人而异，喜欢吃多放一点。
香叶，八角，用它们来带出食物的香味，口味王可以多放一点，我是放3~4片。
不要小看它们，好不好吃看它们了。👍👍👍🎁
提前放虾干或者虾米熬汤底，让菜色更有层次。
所有的东西准备就绪了，就切东西用了不少时间。
先用锅抄一下番茄和萝卜，然后放到提前煮好的汤底一起熬制。
除了香菜，其他全部放进去，大火10分钟即可。
最后放鸡蛋，香菜，醋，盐，胡椒，酱油等，一道美味的菜肴就此诞生。
最后的成品，不说了，我要开吃了。
砂锅鲫鱼豆腐汤
记录，方便自己
用料：
1大块豆腐
1条鲫鱼
1个鸡蛋
盐
油
姜
葱
香菜
做法：
鱼清洗干净，黑膜要去掉，，擦干表面水分抹点盐腌20分钟
腌制的时间备下配料！豆腐切小方块切姜片，葱花备两份，一份切成葱花，一份打葱结，锅内烧些水，焯下豆腐，去掉豆腥味，在接着热㶽下油煎个荷包蛋备用，另烧一壶开水备用（奶白的关键）
准备煎鱼啦！锅中倒入多点油，中火烧至微微冒烟放点盐（煎鱼不粘锅的秘诀）抓鱼尾滑入锅中，鱼下锅后不要急于翻动，煎至金黄在翻面，煎鱼期间转动下锅让锅均匀受热（鱼在锅里可以自由滑动说明定型了可以翻面了），煎好翻另一面也煎至金黄，边上放入姜片小火炒香
倒入热开水末过鱼在多一些些，煮开后转移砂锅，放入姜片，葱结，荷包蛋，中小火煮10分钟在加入加豆腐转小火慢熬10来分钟，注意汤别熬干了，汤快好了放盐
煮好后，捞出葱结，撕上葱花，放上2，3根香菜装饰
下饭的糖醋里脊
不会炒肉就做这个，好吃
用料：
随意瘦肉
1个鸡蛋
半碗淀粉
随意芝麻
一大勺蕃茄酱
2勺白糖
一勺白醋
可要可不要胡椒粉
一小勺料酒
做法：
把肉切成长条
下胡椒粉或者不下都行，蛋清，料酒，拌均匀备用
蛋黄，然后加淀粉，加点冷开水搅拌均匀备用
沾好，下锅炸，蛋清不下的话，会比较金黄
可以起锅
如图，
锅底留点油，下番茄酱，白糖，醋，搅拌一下，
把肉下锅炒均匀，如图可以起锅
散上芝麻，就可以啦
牛肉盖浇饭
每次放假总想给孩子们最新鲜，最健康，最营养的食物，我女儿特别喜欢吃牛肉，所以这次决定做一道牛肉饭给她吃，她边吃，边连连称赞，不管好不好吃，听她这么说，老母亲心里觉得特别欣慰，不过肯定是好吃的，哈哈😄
用料：
克牛肉250
半个洋葱
1个土豆
1个西红柿
5朵香菇
1根胡萝卜
1勺蚝油
少许姜
少许白糖
2勺生抽
少许勺老抽
1勺盐
3瓣大蒜
1勺料酒
做法：
手误，把其他食材图片删了，不过前面步骤很简单，首先，把牛肉用点料酒，生姜丝腌制一小会，这个时候可以讲番茄，洋葱，土豆，胡萝卜，香菇都切成丁块，然后把姜切丝，蒜切末，备用
然后，开火，油烧热，放大蒜，洋葱翻炒香味，再放入番茄炒软，然后把牛肉翻炒一下，变色后，再放耗油，生抽，老抽，翻炒，最后把土豆，胡萝卜，香菇放进去，水刚刚末过食材就行，盖上盖子中火炖
大概十五分钟后，飘香四溢，不要炖干了，留点汤汁，最后讲米饭盛在小碗中倒扣在盘子中，浇上炖的牛肉汤汁，一道美味的牛肉盖浇饭做好了，记得吃完来呗酸奶，更加完美！
秋葵黄金炒饭
用料：
4根秋葵
适量胡萝卜，青豆，玉米粒
2个红椒
适量火腿片
一个鸡蛋
少许黑木耳
少许盐
做法：
碗里敲入鸡蛋打散，红椒，火腿切丁，黑木耳切细碎，秋葵切片五角星。胡萝卜，青豆，玉米粒放入锅内汆熟，捞出备用
把蛋液倒入隔夜冷饭中，加少许盐拌匀，让每粒米饭都裹上蛋液
锅内放少许油，加入米饭炒松（用勺子压饭），在加入切好的所有蔬菜配料，一起继续翻炒，加入少许盐调味，待蔬菜松软，即可出锅