xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉松
自从有了宝宝，每天做辅食成了乐趣
开始一天漫长而又幸福的辅食之路
宝宝健康，妈妈的心愿
用料：
若干猪肉
做法：
图里有说明
图里有说明
图里有说明
图里有说明
图里有说明
图里有说明
花生酥花生酱小酥饼
又是一道很简单又很好吃的小点心
刚做完吃了一块马上来存菜谱了。。
我用的是不咸的花生酱，带颗粒的那种，放了一克盐刚好
如果用的是咸的花生酱，盐少放点或者不放都可以。
用料：
100g低粉
65g花生酱
30g熟花生碎
30g砂糖
30g植物油
1g盐
1g泡打粉
1只鸡蛋（刷蛋液）
做法：
65g花生酱和植物油拌匀。
拌匀后倒入花生碎。
我是用买的熟花生切碎的。
加入砂糖和盐拌匀
筛入低粉和泡打粉，揉成面团。
分成20g一个。
揉成球后按扁一点，表面刷上蛋液。
我做的时候刚好没蛋了，刷了糖浆。
180度烤15分钟。
出炉后先别碰，因为很松很松，冷却后才能拿。
真的真的好香好香好酥好酥。
【鬼怪夜市】韩国全州芝麻刀削面（主 汤底）
记录韩综鬼怪夜市ep11（171015）中，韩国全州芝麻紫菜刀削面的做法，主要记录汤底。
用料：
萝卜
洋葱
葱根
面条
鸡蛋
芝麻
紫菜
做法：
精髓汤汁准备顺序：
要用20多个食材做出来的汤汁（我猜是老汤）
再次煮一煮
煮完之后，放入增加口感的萝卜、洋葱、葱根；
煮一个小时
过一个小时就把萝卜、洋葱、葱根拿出来
再煮12个小时就完成了精髓汤汁
煮面，然后投入已经准备好的汤汁；
煮5分钟后气泡冒上来；
关火，然后加入鸡蛋液，搅拌
盛出面条和汤汁；
加上辣椒粉、芝麻、紫菜；
完成#
开屏鱼
用料：
一条草鱼
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量胡椒粉
适量姜
适量葱
适量青红椒
做法：
鱼清洗干净除去内脏
切成连刀片
葱姜料酒盐胡椒粉腌制5一10分钟
把腌制好的鱼装盘蒸15分钟
蒸好的鱼撒上青红椒丝葱姜丝倒上蒸鱼豉油淋上烧好的油即可
牛筋丸墨鱼丸青瓜
番茄
用料：
若干瓣大蒜
片姜
勺老抽
克糖
克油
克盐
做法：
倒入食用油，蒜粒，辣椒粒爆炒
倒入盐粒搅拌，再加入牛肉丸粒煎炒
最后加入青瓜，耗油，糖翻炒（可加适量水）把青瓜煮软
润肺的荷包蛋萝卜汤
补肺止咳、促进消化✔
做法很简单✔
食材也很简单✔
学起来^O^
用料：
1个鸡蛋
半个萝卜
3片姜
1克盐
做法：
准备食材，鸡蛋1个，没拍，可以自行加入火腿肠，新鲜肉丸等其他食材，也很不错。
放底油，煎鸡蛋。
鸡蛋呈出来，锅中还有一点油，用来炒萝卜丝。刀功不好，哈哈
炒软，把水分炒一下，防止汤会苦，如图所示
将锅洗干净，不需要放油，放水烧开(水必须烧开)，再放入萝卜丝和鸡蛋。放少量盐和姜片。
大火煮3分钟，小火煮7分钟。
这样就可以了🌸🌸🌸
我的晚饭，煮面，再加上早上的肉沫炒火腿，美味^O^
椰蓉面包卷
为自己记录食谱用
用料：
250克高筋面粉
3克盐
100克牛奶
3克酵母
30克细砂糖
1个鸡蛋
20克黄油
馅料
40克糖
100克椰蓉
1个鸡蛋
60克黄油
做法：
1、除黄油外的面团材料搅拌均匀，和面8分钟，出薄膜
2、加黄油搅拌3分钟，揉出手套膜
3、发酵2小时，面团至2倍大

4、面团分成5等份，搓圆，松弛
5、馅料搅拌均匀，可放入冰箱冷藏一会
6、面团擀开成长方形，翻面平铺上椰蓉馅，卷起
7、中间竖切开，顶部不切，两边交叉缠一起
8、放入烤盘，38度发酵至2倍大
9、涂蛋液，撒杏仁片
10、放入烤箱，上火170，下火160，16分钟
酸奶草莓慕斯
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6寸圆模
用料：
#饼干底
90g消化饼干
40g无盐黄油
#酸奶慕斯糊
400g浓稠无糖酸奶
40g细砂糖
200g淡奶油
20g细砂糖
8g吉利丁片
#草莓酱
150g草莓
30g糖
10g鲜榨柠檬汁
#装饰
适量草莓
根据口味添加椰蓉
1把薄荷
做法：
消化饼干碾碎，黄油用微波炉或隔水融化。将饼干碎和融化的黄油混合均匀，倒入模具中压实。
草莓去蒂，铺在饼干底上。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁用冷水泡软。酸奶加热至微微烫手。
淡奶油加20g糖打发至六七分发。
泡软的吉利丁放入加热过的100g酸奶中，搅拌融化。
加30g糖，倒入剩下的酸奶中搅拌均匀，
再倒入淡奶油中拌匀。
倒入模具。冷藏4小时。
冷藏期间做简易版草莓酱：草莓切小块，加糖和柠檬汁，用叉子碾碎。微波炉中火加热约10分钟，隔几分钟可以拿出来搅拌一下，避免受热不均或沸腾溢出。
具体时间因微波炉功率而定，草莓酱稍微变稠即可。冷却备用。

再切一些草莓块，做装饰备用。
用热毛巾热敷一下模具周围，即可脱模。
慕斯表面抹草莓酱，撒草莓块，放几片薄荷叶子。撒少许椰蓉。
入门级意大利肉酱面
同样是适用于初学者的一款入门级意式肉酱面，对想吃意面又不太会煮的童鞋特别适用哦~
用料：
一包250g (l两人份）长条型意面
2个西红柿
1个洋葱
随意猪肉
一头大蒜
少许油（橄榄油最好，没有其他也行）
少许盐
一瓶（以后也能用）番茄酱
一瓶（以后也能用）黑胡椒
少许罗勒（九层塔）
做法：
猪肉、西红柿切块，洋葱切丁，蒜切片备用
先做酱汁~~热锅加入油，油热后放入大蒜煸炒，出香味后加入猪肉炒至断生。
依次加入洋葱和西红柿翻炒，然后加入少许盐，再加入番茄酱（可以多加一点，我起码倒了小半瓶）翻炒后加水。
大火开后转小火慢炖，期间可依口味加少量黑胡椒，炖至粘稠度适中即可。
另找一深锅加水（水尽量多）水沸后下意面，然后加盐（100g意面要加2勺盐），再加入几滴橄榄油防止意面粘锅。
然后不断搅动面条，防止粘锅~一般煮8分钟即可
最后把酱汁浇在煮好的意面上即可，有罗勒页的可做点缀放在上面。
小米南瓜粥
用料：
随你小米
随你南瓜
水放多点水
普通锅也可以电饭锅
做法：
南瓜🎃去皮，去瓤，切薄片上锅蒸（蒸的时间长点味道好）
锅里放小米淘两遍，然后加入清水（水多点一会还要放南瓜🎃）等小米煮的开花了放入蒸好的南瓜，南瓜弄成糊状（我用的捞面条的网两次就成糊了）弄好以后再煮10分钟就好了
摆盘之中秋月明
中秋节的家宴摆盘，这个很简单，时间所限也没来得及拍步骤，不过基本是一看就会的了，也就是个创意的问题。
用料：
若干卤牛肉
若干卤豆干
少许黄瓜丝
1个月饼
若干石榴籽
若干黑芝麻酱
做法：
这个摆盘是很随心的，很多东西可以看手边材料替换，比如月亮可以用蛋黄，没有黑芝麻酱可以用海苔片，没石榴可以用别的水果切丁等等。

1.月饼卡住C位，当做月亮。我是专门做的黄色冰皮月饼来当月亮，可以用别的类似东西替换。

2.卤牛肉切薄片，拼成小山包。豆干切片，一条条拼成湖面。

3.黄瓜丝点缀，当做水波。黑芝麻酱画出树干，撒上石榴籽作为花朵或者红叶，完成。

非常简单快手的一个拼盘，但是效果不错哦。
食材都可以替换，效果相似就好了~~
蛋黄酥
去年网红的蛋黄酥至今依然在红，做了N次啦总结出自己喜欢的口味
用料：
油皮
210克中筋面粉：
75克猪油：
80克水：
35克糖：
酥皮：
165克低筋面粉：
85克猪油：
25克（18个）豆砂：
18个（每个蛋黄酥也可用半个）咸蛋黄
装饰：
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
把蛋黄取出去掉上面薄模放入玉米油中泡一会，在喷上酒入烤箱180度烤5分钟
把豆砂分成每个25克包入蛋黄，如果蛋黄大可用半个随自己喜欢
把油皮材料放入面包桶内按合面程度，在静置30分钟
把油酥材料和成面团
油皮称重分成18份，油皮称重分成18份
油皮擀开包入油酥，盖保鲜膜或湿布静置15分钟
擀开从上至下卷成卷
盖保鲜膜或湿布静置15分钟
在次擀开卷起
盖保鲜膜静置15分钟
用母指在中间压一下二边挰起
按偏
擀圆包入己包好的豆砂馅
刷蛋黄液，用手指粘芝麻把每个都粘上黑芝麻
入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟即可
又酥又甜又香，好吃极了……
在来一张
打上包装送人也是很不错的哦……
香菇青菜包
包子是家常早点，家里人喜欢吃，就想办法学着自己做。
用料：
馅用料：
1000克青菜
50克干香菇
20克食用油
1克食用碱
5克盐
15克白糖
20克耗油
10克香油
包子皮用料：
400克面粉
4克酵母
10克白糖
190克水（蔬菜汁）
做法：
浸泡香菇，待泡软了洗净，控干水分，备用；
将买回来的青菜洗净，用水浸泡20分钟，捞起沥干水分，备用；
锅内烧水，水开放入青菜，用勺轻轻翻动青菜，待水再次开后，关火出锅；
提前准备一盆冷水，将捞起的青菜直接放入冷水的盆中，用水冲凉青菜，待青菜彻底冷却；
捞起彻底冷却的青菜，上手挤干水分，备用；
将面粉、盐、白糖、酵母混合，少量多次加入蔬菜汁，搅成无干粉的絮状，再上手揉面，揉成光滑的面团，放入盆内，加盖，放置一边醒发，醒发时间大约50分钟；
趁面团醒发时间，准备馅料。将准备好的香菇先切条，再切丁，备用；
将挤干水分的青菜切碎，备用；
将处理好的青菜、香菇放在一起，准备调味；
先加入食用油，拌匀；接着加入食用碱、盐、白糖、耗油，拌匀；最后加入香油，拌匀即可；
将发好的面团移到操作台面上，搓揉面团，使面团充分排气；再搓成长条，分成15个大小均匀的面剂子（约40克左右），每个面剂子还需分别再次搓揉、团圆，再擀；
面剂子直接擀成中间厚、四边薄的包子皮（抱歉擀皮新手，擀的皮只能凑合看）；
包入馅料；
将15个包子分三笼，每笼5个，一起上锅发酵，具体发酵时间要看包子状态，包子轻盈饱满，大约2倍左右就可以结束发酵。
发酵好的包子直接开大火蒸，蒸15分钟关火，3～5分钟后再开盖；美味的香菇青菜包子出锅啦！
油焖大虾(辣烧)
用料：
虾
小米椒 生姜 小葱 大蒜
料酒 生抽 白糖 蒸鱼豉油
做法：
1.大虾去虾线洗净，在虾背稍微划两刀，也可忽略；生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切片，小葱切长段
2.准备调料碗：加入料酒，生抽，白糖，蒸鱼豉油少许
3.热锅凉油花椒炝锅，下大虾煎制，一面金黄之后翻另一面继续煎，直到出虾油为止，期间加入料酒去腥
4.加入辣椒，生姜和调料翻炒，加入适量的水不用没过大虾，开中火焖5分钟
5.加入大蒜和小葱，大火收汁即可
香蕉华夫饼
用早餐拉开一天完美的序幕，做踏实的食物，过踏实的日子，有时候生活中的仪式感，就是一场摆拍，今天用分享一款香蕉华夫饼，你们今天吃的什么呢？
用料：
1根香蕉
60克低筋面粉
50克牛奶
10克代糖
做法：
香蕉去皮压成泥
加入鸡蛋搅拌均匀
在加入牛奶和代糖
加入低筋面粉
搅拌均匀成糊状
烤盘刷一层油
倒入面糊
盖上盖烘烤6分钟
烤好取出
切片即可，配上酸奶，开启早餐吧
酒酿芝麻饼(原味)
用料：
200克面粉
200g酒酿
2克酵母
做法：
酒酿放料理机打成迷糊状，和面粉、酵母一起混合揉成团，面团稍硬点，因为发酵好后面团会软一些的
面团放温暖处发酵，我发现发酵速度比较慢的
发酵好后，分成两块，擀成厚一点的圆形饼，抹上油，撒上白芝麻，轻轻按压芝麻，防止烙饼时掉落太多，就不香了，哈哈，两面都要撒芝麻的
烙饼了，我用的是电饼铛，两面都烙3、4分钟，饼有些焦黄来就能出锅了
十字切开，装盘
开吃吧！酒香、芝麻香，饼有些干，准备一杯水吧！
黄瓜炒淮山
大人小孩都可以吃，富含丰富的营养，黄瓜可美容养颜、消肿利尿，淮山常吃可提高免疫力，护肤美颜，降低血糖，防止动脉粥样硬化，补肾补肺益气、养阴止咳、化痰，调整肠胃，夏季吃这个，健康又美味😁
用料：
根黄瓜1
适量新鲜淮山
适量盐
一点点糖
做法：
把黄瓜切好（因为刀功不是很好，所以切成这样了🤣）
先洒点盐去腌一下，放了盐下去后搅匀一下，这样可以令黄瓜更入味
大概30分钟后，把黄瓜拿去清洗两次就可以了
把淮山切好
烧开水先把淮山焯下水，大概煮10分钟左右吧，然后捞起来拿东西装着
放点油，放黄瓜，炒一会儿再把焯过水的淮山放下去一起炒，放点盐（怕咸的话可以放一点点糖）放点点水，翻炒一下，盖上锅盖，等差不多就可以起锅了，健康又美味的黄瓜炒淮山就完成了😋
健康营养早餐
大娃上小学了，开启每天健康营养早餐之路！加油～
用料：
爱心
耐心
恒心
做法：
以爱之名加油
营养玉米汁
安全无填加的大果子
每次路过炸油条的小摊，都要多瞅上几眼，明知道吃油炸的食品不好，可是也不能一直馋着是不😌自己做，油和面都放心。这个方子已经试过多次了，每次都成功。前提是玉米油，低筋面粉。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
一斤（500克）低筋面粉
1袋伊利鲜牛奶
4克酵母
一两（50克）玉米油
做法：
将所有材料放一起和面。发面，发至两倍大。
发好后的面一定不要排气，不要再揉了。案板上抹油，是为了防沾。
用手将面拍成想要的大小，我一般都不弄太长，毕竟是用家用马勺炸。
锅内放入适量的玉米油。电磁炉温度在1000左右正好，用筷子试试，筷子插进去冒小泡就好了。否则油温低，吸油多，用玉米油，是产生的油烟少，相对来说健康一些。
炸至图中这样就可以了，时间长，会硬的。
出锅。
造吧。中间是这样滴。
广西特色 家庭版 田螺鸭脚煲
夜宵摊的常客！其实在家也可以弄，难度不大，好吃的秘诀在于配料要足，鸭脚一定要油炸了以后再闷，配料一定足足足
家里有五香粉的可以放一些会更香
家里没有了 所以就没放了
我这个版本是最简易的版本了
比较适合家庭制作，虽然辅料没有特别多，但是味道还是很好哒！
用料：
一斤鸭脚（鸭翅）
一斤田螺
100G酸笋
5个蒜米
一小块姜
适量葱
适量紫苏
适量豆瓣酱
适量辣椒
做法：
准备好配料，
姜片，蒜蓉，酸笋，豆瓣酱，紫苏，葱，辣椒
烧开一锅水，倒入鸭脚焯水后捞出，沥干水
烧一锅油，待锅底开始冒泡后倒入沥干水的鸭脚。
炸到稍微金黄色后捞出
刚刚炸鸭脚的锅不用洗，直接倒入酸笋，姜，蒜炒香
再放入酱油，田螺炒香
加入水煮
水收得差不多时加入豆瓣酱，紫苏，辣酱闷五分钟，出锅前加入葱花，可以适当加点鸡精
萝卜干焖鱼片
用料：
鱼片
萝卜干（菜脯）
盐
油
做法：
鱼片洗净沥干水（水份尽量沥干，减少煎鱼时油花溅起）
热锅下油，鱼片煎到两面金黄
萝卜干翻炒，加水和盐，盖上盖子焖煮（根据萝卜干的咸度，适当的调整盐用量）
完工，盛盘，开吃啦！啦！！！！
百吃不厌梅干菜饼
家里每年都会种芥菜，然后用芥菜做成梅干菜，农家的味道最地道。今天给大家做一道梅干菜饼，基本就是出锅就抢光的节奏，需要梅干菜的宝宝也可以留言！
用料：
适量普通面粉
适量梅干菜
少量五花肉
适量小葱
适量盐
做法：
面粉加入温水和面，醒半小时待用
梅干菜浸泡，剪细，梅干菜比较咸，所以可以多浸泡几遍，我大概出了4-5次水。
平底锅放油，加入姜片和葱段，炒香后去除葱和姜。
倒入梅干菜煸炒，加入适量盐，加一点水炒1-2分钟
梅干菜乘入盆中，倒入事先切好的五花肉泥和葱花。
馅料搅拌均匀，咸淡不确定的可以先拿一点在锅里炒熟后尝一下，不要太淡，咸一点点不要紧。
开始包啦，有点像包包子的手法
捏好收口
像不像包子😊
收口向下，按扁
用擀面杖慢慢擀，力度要小，不然很容易把馅料挤出来😅
做好的饼两面刷油，我没有刷子，直接在饼上倒一点油，用手涂一涂拍一拍
中小火，煎至两面金黄，然后硬硬的就可以了，这样的饼很脆，太软就继续小火慢慢烤。
饼做好一定要马上吃，非常香，基本是百分之两百的好评率😄期待大家的作品，记得关注➕
快手pizza（馕版）
这个方法是闺蜜相出来的 ，觉得很方便就上传了～
馕版pizza出口会比较偏薄脆的
由于馕本身就是熟的，所以建议番茄酱抹上去后先放15分钟左右，让酱料水分进入一部分到馕中,这样出口不会太硬～
用料：
1个馕
适量番茄酱
2～3根香肠
若干洋葱碎
适量奶酪
适量迷迭香碎
适量美乃滋
内容可自行调节
做法：
将材料准备好，香肠切片，洋葱切碎
在馕凹陷处涂满番茄酱，再撒上迷迭香碎或披萨草碎，再在上面铺上一层洋葱碎
然后，依次铺上马苏里拉奶酪丝、香肠片、马苏里拉奶酪丝，再在最上面淋上番茄酱、美乃滋
由于材料都是熟的，所以不需要烤太久。
180度预热10分钟，然后放入pizza烤10分钟就可以了。不过各家的烤箱都是有温差的，烤制的时候还是要自行调节的～
健康零食——苹果脯
用料：
2个苹果
做法：
苹果去皮切块，我用大富士苹果，一个可以切16块。
放空气炸锅，调100度，大概1小时。
(时间长短要看量多少和厚度多少)
南瓜酱🎃通心粉**小孩版
只需15分钟可以完整哦！给3岁小孩做便当去上学😘
用料：
适量南瓜
适量通心粉
少许猪肉碎
做法：
先煮熟通心粉备用。
南瓜切块蒸熟，然后加点水打烂成酱。
热锅，加入少数橄榄油，可以加入些蒜末，然后加入猪肉碎炒熟。
再加入之前煮熟的通心粉，加入一些调味料（少许盐和胡椒粉）,炒至有香味。
加入南瓜酱，煮至浓郁，撒些香料皆可。
怡s【西班牙海鲜蛋饼】
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一起品味生活之美^ ^
用料：
鸡蛋｜4个
土豆｜250g
白洋葱｜100g
新鲜虾｜12只
红椒｜50g
口蘑｜4个
豌豆｜1把
料酒｜1汤匙
盐 黑胡椒粉｜少许
调和油｜大量
做法：
1、鲜虾去壳去虾线，放少许盐、黑胡椒粉、料酒腌制10分钟以上。
2、土豆去皮，切2厘米的薄片（大的土豆可以先对半切），白洋葱切丝，口蘑切片、红椒切丝，豌豆炒水煮熟。
3、平底锅加热，放入大量调和油（能末过土豆），下洋葱丝，小火炸2分钟，放入土豆片再炸10分钟，捞起沥掉多余的油。
4、用锅中余油把虾仁、口蘑煎至变色，把红椒丝煎软备用。

5、取一大碗打散鸡蛋，加少许盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。
6、取平底锅，先放土豆洋葱丝，然后放入口蘑、红椒、虾仁、豌豆，把蛋液倒入其中，用中火煎1分钟后转小火煎3分钟，至底面成型（过程中可以盖上锅盖）。
7、然后放入烤箱180度，5分钟即可。
8、装盘撒点香菜做装饰。
开吃！
撕着吃的松软奶香馒头
馒头的做法很多，我用的是加入汤种的办法。加入汤种能令馒头松软适口，层次为分明！
馒头对于我们南方人来说是个副食，喜欢松软蓬松的口感，还要有口味，奶香味枣香味，红糖味。这次先奶香味～

本配方可以做36-42个馒头。

⚠️本配方是用压面法，但是手揉完全可以，如果第一次做，可以材料减半手揉操作！
用料：
第一部分：汤种
60g低筋面粉
20克（可不加）奶粉
250g牛奶
（可全部换成普通面粉克）第二部分：面团
400克低筋面粉
200克高筋面粉
135-140克（面粉吸水性不同，水不要一次加完）水
5g酵母（安琪）
80克细砂糖
10克油
65克（高/低筋混合随意）压面用干面粉
做法：
牛奶入奶锅
放入奶粉20g
放入低筋面粉60g一边小火加热一边搅拌
蛋抽不停搅拌，直到粘稠到难以搅拌。注意小火，这里的汤种不能太稀稠了，状态看图。关火后放一边晾凉。
低筋面粉+高筋面粉放入盆中搅拌
按顺序加入水，干酵母，糖，油
加入晾凉的汤种面团。所有材料搅拌成团，无明显干粉状态。
将面团均分成4份，可以用厨房称称出等重的四份面团
取其中一份面团用擀面棍擀长，便于压面。
过压面机，反复三折叠压面，一开始用0档，压一次拍一些干粉，此配方低筋面粉比例比较大，面团会比较柔软，压面机还是很好操作的。
压一次面拍入一些干粉，随着干面粉的加入以及反复压面，面团会越来越光滑细腻。
第一份面团表面差不多光滑时候操作下一块面团直到4块面团都压好，码叠起来。然后压面机换1-2档压面，由低到高档压，目的是为了让面皮更细腻光滑，面皮尽量压得规整一些，方便后面卷起来美观。
这是过一档压的面皮，表面光滑细腻，馒头表面细腻与否就看这里了。
面皮光滑细腻之后转移到桌面，两端切掉些不规整的，从一端开始慢慢卷起。一边卷一边压实，尽量排出空气，这样卷好后的馒头才紧实无气泡。
这边注意小技巧：开始卷的时候，慢慢卷。卷一下压一下，然后退回再卷的操作可以卷得更紧实。（下次补视频）
卷完后再搓长到你喜欢的长度
切成4-6份。尽量用锋利的刀，切出来更美观。我是一份压完卷完再操作下一份的。
这盘卷得紧实所以中间组织几乎无气泡。
这一盘的卷的不够紧实所以可以看到中间有卷纹
装盘子里盖上保鲜膜静置发酵。发酵多久时间看温度，看状态。大概20度的室内气温我发酵了一个多小时。判断标准1⃣️当面团看起来明显胀起来，大约1.5倍。2⃣️拿上手感觉比较轻飘，3⃣️食指轻轻按压表面如果比较快速恢复原状就是发酵好了！
冷水上锅，上汽以后转中火蒸10-12分钟。蒸好后关火焖3-5分钟再开锅。
出锅略放凉后的馒头捏起来还是有弹性～，组织也算绵密。奶香浓郁，松软可口的馒头可以享用啦。这款配方即使完全放凉后口感都不错。
完全放凉后 
发酵好与否的判断标准：
1⃣️当面团看起来明显胀起来，大约1.5倍。
2⃣️拿上手感觉比较轻飘
3⃣️食指轻轻按压表面如果比较快速恢复原状就是发酵好了！
关于发酵提速方法：
方法一：烤箱里放一碗热水，烤箱温度调到30度，将待发酵的面团放置在里面发酵。
方法二：蒸锅里放热水，45度上下，将面团放置在蒸盘里盖上盖发酵。
以上方法目的都是为了提供有利于发酵的温湿度帮助酵母发酵。切记不能太高温。
自制红豆沙馅
家里正好有一斤红豆，平时也吃不上它，这次干脆把它做成馅，还可以快一点消耗它，以免它生虫。如果你只是做甜点，可以减量少做一些。
用料：
500克红豆（干豆子）
若干绵白糖
若干水
若干色拉油
做法：
盆中加入冷水，泡豆，水一定要多一些，天热时冰箱过一晚，天冷室温就行，目的就是给豆子足够的时间去吸饱水。瞧，吸饱了水的豆子胖了一大圈。
吸饱水后，清洗一下，然后倒入电压力锅内，锅内只需加入一点点水就可以直接压豆了，选择豆档，熟后等到自然放气，拧开锅盖取出豆子。
此时豆子已经软烂，倒入碰壁机，加入适量的水，打成泥状。此处没有具体的水量告诉大家，是因为水多容易成泥炒时费劲，水少不好打，但炒时省力。无论水多水少都不是问题，所以大家根据自己的机器搅打情况酌情加水就好了。500克的豆子要分至少三次搅打比较好。
搅打好的豆泥一起倒入不粘锅中，顺着锅边倒入一些色拉油，小火慢炒。我不喜欢外面卖的那种油乎乎，甜腻腻的豆沙馅，所以用油量很少，大家可以根据所需倒入油量，无多无少，油多豆馅润滑，油少豆馅干爽。
记住一定要小火慢炒，这是个比较累人的工序，尤其是做500克干豆子的量。差不多快炒好时加入绵白糖，我的不甜，只加了一百多克的量，喜欢甜的自己加吧，其实炒的时候随时尝一下就行，加到自己喜欢的甜度就好了。
炒的时候随时观察状态，直到上图的样子就好了，我分了一部分做了驴打滚，剩下的又搓了一部分小球，留着做点心，再有一部装盒冷冻，可以下次再多做点驴打滚给朋友们尝尝。
绿豆沙牡丹饼/荻饼（绿豆糕和菓子版本）
牡丹饼，又叫荻饼，是日式和菓子的一种。传统做法是用红豆沙包裹捣碎的糯米裹成圆圆的样子，有两个名字是因为虽然它们是一个东西，但是季节不一样叫法就不同，春天呢日本人把它叫做“牡丹饼”，等到秋天，则是要吃“荻饼”了。
 
        因为这次收到物喜家的绿豆糕亲子版（市集链接：https://m.xiachufang.com/goods/30736/），本来是想跟三岁的弟弟一起做绿豆糕玩儿的，结果他身体不好拉肚子住院，我只好想着利用现有的食材和工具能不能做点什么有意思的食物，就想到了做这个牡丹饼。红豆沙用了材料套装里自带的绿豆沙块儿替代，省去了自制红豆沙的麻烦，又正好用上了木质的模具，把普通直接包起来的牡丹饼做成了有花纹的样子。

        虽然改动以后算不上传统牡丹饼啦，但确实还挺好玩儿的，成品相比于普通的绿豆糕来说，多了软糯的糯米夹心，中和了纯豆沙馅儿的甜度，口感上来说也更丰富。想想看糯米和豆沙这对cp在一起有多和谐～ 真的好吃的！有兴趣的可以试试看，带着小朋友一起做着玩也很棒啊。
用料：
1份物喜绿豆糕亲子版
100g糯米
30g珍珠米
适量食用油（防粘）
做法：
需要用到的套装里包括一只木制模具，一块木托盘，两盒包装盒和绿豆糕原料，包装的油纸和扎绳。
绿豆糕原料拆开如上图，是块状的成型绿豆沙，而非袋装的那种豆沙哈，袋装的一般都比较湿。制作绿豆糕对原料的干湿度要求蛮高，太湿了不好定型，太干容易开裂或者过于松散不成型。
准备工作：100g糯米混合30g大米，淘净以后加水浸泡，有条件的最好提前一晚浸泡过夜，让糯米吸足水分。
制作前至少提前五分钟往木制模具中倒入食用油，静置，让油渗入木头中起到防粘效果。使用之前将多余的油全部倒出，稍微晾一下再使用
将泡好的大米糯米加入隔水的蒸锅中蒸熟透，中途可以打开盖子上下翻动一下保证糯米已经均匀的蒸熟。蒸熟的米饭放入大碗中，用不粘擀面杖用力反复捣，直到捣成如图的“糍粑”状，只留很少肉眼可见的碎米（见tip 1）
将绿豆沙分成重20g左右的一团，糯米团子分成10g左右的一团（糯米团不要超过15g，否则容易爆馅儿）。操作时记得戴上手套防粘，或者揉糯米团子前双手先沾湿水
将绿豆沙按扁，放入已经做好防粘处理的木模具中，像做“派皮”一样按压贴合模具，注意不要弄裂开也不要出现缝隙，这一步是成品样子是否好看的关键（见tip 2）
往做好的“派皮”内添加糯米馅儿，轻轻按压至糯米馅儿与绿豆沙完全贴合，不要留缝隙
另取一部分绿豆沙封口，同样需要按压贴合紧实，然后用小刀轻轻的刮去多余的部分，令饼底平整好看
将模具竖起来换着方向用力敲打，敲打时模具和饼之间会出现缝隙，慢慢分离
观察到饼的四周都已经分离开模具时，就可以如图向下轻轻磕出做好的绿豆牡丹饼
做好的牡丹饼可以放在搭配好的木托盘上做为下午茶直接吃，想要送人的话也可以用套装内的油纸裁成方形，将牡丹饼包起来
用扎绳扎紧收口，放入包装盒就好啦
再放一张包好的牡丹饼～ 这个样子的包装古朴雅致，手作味十足。
因为有糯米馅儿，最好趁热掰开吃哦～ 糯米和绿豆沙属于想想就知道能好吃的搭配，加了馅儿的饼中和了纯绿豆沙的甜度，在口感上也变得更加丰富有趣。如果是从冰箱拿出来也不要紧，带油纸放入微波炉叮个10～15秒就好。
一盒配了两大块儿绿豆糕原料，可以做很多饼，剩下的没用完的原料也可以直接制作纯绿豆糕。上图左边那三个就是纯绿豆糕，实在懒得做的也可以在他家直接买成品绿豆糕吃。。
酱爆花甲
今天试着做一道酱爆花甲，味道爆炸好，超级好吃，又辣又咸，特别下饭。喜欢的朋友可以试一试。https://item.jd.com/66313828778.html
用料：
500克花甲
一勺金龙鱼阳光葵花籽油
2勺生抽
一瓣大蒜
3片生姜
适量蒜叶
一个辣椒
2勺蚝油
一勺料酒
一小勺白糖
适量盐
一勺甜面酱
一勺淀粉
适量水
做法：
热锅放入一勺葵花籽油；
放入大蒜爆香；
加入焯熟后的花甲，爆炒均匀；
加入辣椒和生姜，煸炒均匀；
加入少许盐调味，再加少许白糖提鲜；
加入少许生抽，翻炒均匀；
加入大蒜叶，炒熟；
加入少许开水；
出锅前加入适量的蚝油和甜面酱；
加入适量的的料酒提味，就可以出锅了。
旺仔小馒头
用料：
2个蛋黄
90g低筋面粉
40g玉米淀粉
80g无盐黄油
35g糖粉
5g吉士粉
15g奶粉
2g无铝泡打粉
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉打至松发
加入一个蛋黄，用打蛋器搅打均匀
再加入第二个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。（此时烤箱180℃预热）
所有粉类（低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、泡打粉）混合拌匀，过筛加入
用橡皮刮刀切拌均匀成面团
取一小块搓成小圆球，码在铺了油布的烤盘中。入预热好的烤箱，烤10分钟左右至表面上色即可
水煮鲜蚌
偶然江边挖出的一盆鲜江蚌，养了一天，打算趁着新鲜劲儿来一顿。
用料：
4片姜
适量盐
1根葱
适量料酒
做法：
在水里泡上一夜，勤换水，吐净沙子，刷净壳上的泥沙。
鲜蚌冷水下锅，姜切片，葱切段，放适量盐、料酒，以便去腥。
等待水滚开，蚌壳张开就可捞出。
简单易做的黄瓜炒鸡蛋
低脂，减肥餐，简单好做，
一日三餐均适合。
喜欢黄瓜脆的，炒黄瓜大火，时间短点儿，喜欢吃软的，一定要改中小火，时间长点儿。
用料：
4个鸡蛋
1根黄瓜
适量油
适量盐
少许葱花
做法：
材料
黄瓜切片，圆的，方的，什么形状都可以，别太厚了。
准备就绪
放少许油，加热，放葱花炒香
放入鸡蛋液，座下凝固点儿后，用铲子往一边推，没凝固的蛋液流下来，反复多次，就全熟了。
鸡蛋推到锅的一边，腾出地儿放黄瓜。
这里说明一下，如果喜欢吃硬的黄瓜，可以少炒一会儿，我喜欢吃软点儿的，就改小火，慢慢再炒一会儿，不要加水，黄瓜会出水的。
加盐后就可以出锅了。
红糖年糕~年年高升
过年怎么少的了香甜软糯并有着“年年高升”美好寓意的红糖年糕！
用料：
750克糯米粉
320克红糖
600克水
18克玉米油
适量熟白芝麻（装饰）
做法：
20cm方形模具垫上油纸（方便脱模）
糯米粉提前称量好
锅中倒入600克水，加入全部红糖，放在电磁炉上，边加热边搅拌至红糖融化
倒入盆中隔冷水晾至微温
糯米粉全部倒入红糖水中
搅拌至无颗粒，再加入玉米油继续混合均匀
比较稠，搅拌起来略微有点费力
倒入模具中，多震几下，震出大气泡
蒸锅中倒入足量水大火烧开，放上模具，盖好盖子，中火蒸一个小时左右。可以拿筷子从中间戳下去，拿出的筷子不带粉浆就熟了
拿出，趁热撒上熟白芝麻，等待完全晾凉后再切。过两三天肯定会变硬，可以切片裹鸡蛋液煎也是不错的
成品
紫气东来（年夜饭7）
用料：
1根白萝卜
做法：
看图
看图
看图
看图
小美腐乳上海青
用料：
6颗上海青
3瓣蒜
15g油
1块王致和腐乳
做法：
蒜入主锅，3秒+速度5切碎
加入油，3分+Varoma+速度1爆香
上海青+腐乳入主锅，3分+120度+反转+速度搅拌棒，搞定
土豪才吃的牛腩洋葱焖胡萝卜
我觉得很好吃不一定你觉得很好吃我觉得很好吃你觉得不好吃那我还是觉得好吃的你觉得好吃我也一定觉得好吃的那么简单不好吃也不要怪它只能说我口味比较奇葩
用料：
来一个洋葱
来一个胡萝卜
有钱你多买点，不要一锅都是胡萝卜牛腩
有钱不要乱放盐
做法：
首先你要有
然后你要有
再接着你还要有
把牛腩洗干净切块！！然后煮锅水！！把牛腩放进去滚一滚！滚掉血水！！接着滚完把水倒掉！！！！
把胡萝卜切切切爱怎么切！怎么切三角形圆形正方形
把洋葱扒皮切切切！！怎么切都行！！没画好！横竖都行！喜欢的话一个直接扔下去也行（画的都是什么鬼！！！怒吼）
前方高能启动！！！开启我的咪咪小武器！高压锅！！！
把切好的胡萝卜！洋葱！（天了噜洋葱真的好难画！累爱）还有过好水的牛腩扔进去！！加水淹没！！开启高压锅！！噗糍——噗糍——噗糍——个25分钟也是可以的！！小火！！把气放完再拿掉那玩意！！你想炸屋子吗！！！然后放盐！！！你喜欢再小火熬熬也是可以的！！
装盆！！！！！
土豆胡萝卜香葱饼
娃最近不爱吃饭也是够了，记起小时候妈妈做的饼子，就依样做来吃，小朋友自己吃了一块。很受鼓励，继续。
用料：
个鸡蛋2
根小葱3
根胡萝卜1
个土豆1
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
把土豆胡萝卜刨丝，因为家有一岁宝故又切短了一下。加小葱，盐，鸡蛋，水，面粉(图中的是怀山药粉，补脾的，不是面粉)。
用筷子顺一个方面搅匀，热锅，刷油，放入糊糊，摊成小饼样，中小火煎。
在另一面刷油，翻锅，直至熟透。
家常味炖藕
妈妈前段时间炸了一锅猪油后，也是变着法儿来做着吃，下午用高压锅压的一锅藕，里面也放了一勺猪油和香叶，鲜香味儿直飘~
用料：
2节藕
适量盐
1勺猪油
适量根葱
适量干辣椒
适量香叶
做法：
家门口的一棵香叶树，随用随摘，方便又新鲜
准备两节新鲜的莲藕
抓一把干辣椒生姜切片，香叶洗净，小葱切碎
藕削皮洗净后滚刀切，放入高压锅内用水冲洗一边
放入香叶、干辣椒、姜片、适量盐、最后来一勺猪油

倒入刚好盖住藕的水
盖上盖子，中火压开后，转小火压15分钟
压好后开盖撒上葱花即可。
香喷喷的炖藕就做好了
忍不住再放一个细节图，是不是很有食欲，在家里没有新鲜排骨之类的情况下，放一勺猪油来炖，真的很提鲜。
老丁的私房菜－炸茄盒
炸茄盒是山东家常菜，老丁的最爱之一，每次都要吃很多很多～～～
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2个茄子
1斤肉馅
少许葱姜
少许面粉，玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
茄子（最好是圆茄子），切两片，中间一刀不断，茄子上稍微抹一点盐入味，面粉＋淀粉按照比例1:1，加入一点盐调匀。注意茄子抹盐要出水变色，抹盐过后尽快使用。
肉馅加入葱姜末，盐，加入一些五香粉调匀。然后夹入茄子夹中备用。面粉中加一个鸡蛋，打匀调成糊，如果面粉过多可以加入一点水。
做一锅油，待5成热，茄盒裹糊后入油锅炸
待茄盒炸至两面金黄，熟后捞出即可。
茄子肉丝盖浇饭
用料：
猪肉
茄子
青椒
鸡蛋
蒜末
做法：
首先是配料，煎好鸡蛋，然后青椒快炒，猪肉切丝下锅放盐酱油炒好。
接着放蒜末，茄子，等茄子快熟透了把其他鸡蛋猪肉青椒倒下去一起翻炒
最后，把它盖在煮好的白米饭上，就完成啦
牛肉丸蔬菜面
在北方寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾的热汤面是多么幸福的一件事儿……为了满足家里孩子的需求，着手做一份牛肉丸蔬菜面，营养均衡，色香味俱全，一碗面下去，寒气全无，全身暖和和的……快手热汤面🍜这款面大人孩子都很适合，特别是对那些不爱吃菜的小朋友，再适合不过了，一碗面下来肉和菜都有了……
用料：
1个鸡蛋
适量牛肉
三根葱花叶
半根胡萝卜
两颗小白菜
两片姜
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
做法：
先把所用材料洗净备用。
所有肉和胡萝卜打成肉馅（姜只放一片，另一片备用）小白菜把菜叶留下来，其他的一起做成馅儿，然后混匀，混匀馅儿时要朝一个方向搅拌，这时添加鸡蛋和佐料，搅拌均匀
把肉馅团成小丸子，团丸子的同时起锅烧水，放入剩余的姜片，团好的丸子要在冷水下锅，这样煮出的丸子很嫩哦～
小火，切记丸子未成型前火不要太大，不然容易散了，等丸子成型后可以开中火烧开锅，用勺子去除浮沫，然后把面条放到锅里煮熟，出锅前放入小白菜叶。
因为给孩子做的，孩子太小吃不了，就拿出了一些肉丸子，下次再用。
好了，一碗香喷喷的牛肉丸蔬菜面出锅了，色香味俱全，宝贝特别喜欢💕💕全吃光了。
鲜掉眉毛的海鲜粥❗️❗️超满足的早餐😋（做法简单）
🥣这个海鲜粥做法超级简单易上手❗️
用料：
10只虾
半根胡萝卜
3朵香菇
半根玉米
一小把豌豆
2颗青菜
做法：
1⃣️虾线去头（留着备用）剥出虾仁，虾仁加半勺盐和一勺料酒，搅拌在一边腌制，胡萝卜切丁、香菇切片备用

2⃣️葱切成小段，锅里烧油倒入葱和虾头翻炒，炒出虾油（把虾油和葱挑出去不用）倒入胡萝卜和香菇翻炒
3⃣️倒入电饭锅中，加入大米和适量的开水，开大火，用勺子不停的搅拌粥变粘稠。然后开小火焖5分钟
4⃣️倒入切碎的青菜、玉米、豌豆粒、虾仁，再加两片姜末、小勺白胡椒和一勺盐、盖上锅盖煮到食材熟了就可以啦
更多美味的粥请参考这份食谱
食谱目录
部分食谱
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玫瑰红枣冻饮
夏日必备，各种凉茶、养颜茶冻
用料：
10克金边玫瑰
若干红枣
随喜蜂蜜
2片吉利丁片
做法：
金边玫瑰
只要泡水好喝的玫瑰都可以
下次试试15或者20克
芳馥
小枣多几个

煮它
第一遍煮好过滤出来趁热融化吉列丁片
放冷藏3小时成冻
第二遍煮出来放凉待用

冻+放凉的汤液+蜂蜜
养颜消暑
西红柿炒冬瓜
又酸又甜 超喜欢
用料：
一个 西红柿
冬瓜
做法：
西红柿切小丁 冬瓜切片
放油 油热了加西红柿进去翻炒 炒出浓郁的西红柿味道后 加入冬瓜一起翻炒
加入一勺酱油 盐，味精。然后放入一点点水。盖锅盖。焖一会看到冬瓜软软的香香的就可以出锅了
一日三餐
你做八个7cm的纸杯蛋糕
用料：
2个（大点）鸡蛋
20克细砂糖
30克色拉油
55克低筋面粉
20-30克牛奶
做法：
蛋黄蛋清分开，蛋黄、低筋粉、油、牛奶搅拌无颗粒，蛋清加糖打发九分
中下层170度30分钟
减脂简易版蒸鸡腿
减脂期间不是只能吃草！对我来说，唯有美食不可辜负！要减肥，我也要吃到好吃的，否则太痛苦了！这个减脂餐简单易做，还低脂！所以何乐而不为呢😁
用料：
4只鸡腿
适量姜丝
两勺生抽
一勺料酒
半勺蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
洗净鸡腿，在鸡腿上划花刀
将所有配料放入鸡腿的碗中，和鸡腿搅拌均匀，静置时间随你决定，要入味的话，多放一会儿！时间赶的话，静置10分钟即可
待锅里水开后，放入鸡腿，蒸20分钟即可食用！
百合鱿鱼卷
不用刀也能做出漂亮的鱿鱼卷------百合鱿鱼卷（口味清爽的菜）
用料：
半个红黄椒
1条鱿鱼
2头鲜百合
2瓣大蒜
1小块姜
1根香葱
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙白醋
2汤匙水淀粉
做法：
鲜百合切去两头，分成瓣，去掉杂质后，放入清水中洗净。然后放入清水中，倒入一点白醋浸泡3分钟后捞出
把姜去皮后切片，大蒜也切成片，红黄椒去掉白色筋膜后，切成长约3cm的小斜片，葱切成4cm长的段备用
将鱿鱼头部切掉，用剪子把圆筒状的身体剪开，去除里面的内脏，软管，清洗干净。接着把鱿鱼平放在案板上，右手按住鱿鱼，左手使劲撕掉小尾巴，如果掉了也没关系，在小尾巴的部位揪住皮，使劲撕，鱿鱼皮就能大
面积的撕掉了
把鱿鱼无皮的那面朝上，用刀切成花刀（或用叉子先朝一个方向刮竖条，然后再垂直之前的线刮竖条，就能出现小格子了。把刮好格子的鱿鱼切成长约4cm的三角型
汤锅中倒入水，大火烧开后，放入鱿鱼焯烫3秒后迅速捞出（时间千万不要长）
把生抽，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉在碗中调匀备用
先把炒锅烧热后，倒入油，用大火加热，待油4成热时，放入姜片，蒜片，改成中火炒爆香，然后放入辣椒炒出辣味后再改成大火，倒入鱿鱼，百合，倒入提前调好的料汁，翻炒2下，马上放入葱段，炒匀后立即关火盛
出
多芒小丸子
喜欢芒果的味道，加冰凉爽的感觉，这个夏天就是你了。
用料：
100g芒果
100g冰块
随意小丸子
15g黑白淡奶
20g果糖
1个喜客雪糕球
做法：
把芒果肉，冰，淡奶，果糖一起放到沙冰机打成沙冰，就是芒果沙冰。
先把打好的芒果沙冰放到容器里，在放上芒果粒，小丸子，中间放个雪糕球。
意大利螺蛳粉
用料：
250g螺蛳型意大利面
一小个番茄
半个洋葱
150g牛肉沫
一袋意大利面酱
做法：
准备食材，柠檬用来做柠檬水的。
切成片或者粒都行。
螺蛳粉放入加盐个油的热水煮十分钟（不盖锅盖），捞出后加清水过一到两遍。

按照洋葱，牛肉粒，番茄的顺序依次放入翻炒，加上面酱小火煮两分钟左右，盖到面上。
洒上黑胡椒碎，搅拌后完成。
凉瓜酿肉
用料：
1 根苦瓜
200 克前腿肉
1 个鸡蛋
1 勺玉米淀粉
1 勺一品鲜酱油
少许六月香红烧酱油
1 勺蚝油
少许白胡椒粉
少许鸡粉
少许绵白糖
少许盐
做法：
苦瓜切头去尾，切成1cm的段，用手去籽，小勺挖干净中间的瓜瓤
小锅坐水，放一勺盐，大火烧开后淋一点食用油，放苦瓜焯一分钟后，捞出放冷水浸泡后，沥干水分备用
另取一碗，放肉馅，放一点盐，加适量白胡椒粉，加1勺一品鲜酱油，半勺六月香红烧酱油，1勺蚝油，将肉馅搅拌均匀后，加一个鸡蛋，继续搅拌，均匀后加1勺玉米淀粉，搅拌均匀后备用
在苦瓜圈里侧抹上淀粉，塞满肉后，肉馅外面两侧沾上淀粉
另取一小碗，1勺一品鲜酱油，半勺蚝油，少些白糖，适量水，加一勺干淀粉，搅拌均匀后备用
炒锅烧热，放底油滑锅，小锅煎苦瓜，直至煎熟为止
加入调好的汁，改中火，汤汁收浓后起锅装盘，撒点香葱、小辣椒碎点缀
胡萝卜炒牛肉丝
从小就爱吃妈妈做的各种炒牛肉，原以为是随处可见的吃法，但离开家以后去了很多地方，慢慢发现能吃到的新鲜牛肉的做法无外乎水煮牛肉、铁板牛肉、黑椒牛柳此类，终究不如家常小炒的滋味。

胡萝卜炒牛肉丝是吃的最少的一种做法，因为我不爱胡萝卜，再强调一遍，不爱胡萝卜。

但还是要记录下来，毕竟胡萝卜有营养，可以做给小朋友吃。
用料：
300g牛肉
半个胡萝卜
料酒
盐
生抽
蒜白部分大蒜
半个青椒
3个朝天椒
做法：
牛肉切丝，切的时候注意与肉的纹路垂直，否则容易产生嚼不烂的口感
胡萝卜切丝，辣椒切丝
取大蒜上半段，切好备用
锅里放多点油，牛肉下锅，倒一勺料酒，翻炒，加少量盐、生抽，炒至变色，连汤汁盛出待用。
炒完肉的锅一定要洗干净，重新倒油，入胡萝卜丝翻炒，微熟时加少量盐。
加入青椒，翻炒后再加部分盐，青椒微熟后入大蒜，将之前的牛肉连汤汁一同加入锅中翻炒，此时尝咸淡，淡了可以用生抽调节，然后就可以起锅了。
6寸戚风蛋糕超细腻新手简单零失败（美的烤箱水浴法）
如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟（最后一步有附图，蛋糕顶堪称完美）。

8寸用料鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克，白砂糖50克（可增加减少），低筋面粉90克。
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
30克白砂糖
55克低筋面粉
做法：
将蛋黄（碗A）和蛋清（碗B）分离。
碗A加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
碗A加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
白砂糖分3次加入碗B，一次10g。
打发碗B蛋清，打了2分钟加入第二次的10g白砂糖，再打2分钟加入第三次的10g白砂糖。
打发蛋清至有立起的小尖尖，总时长共计15分钟左右。
将3分之一的碗B蛋清加入碗A，搅拌均匀。再将碗A全部倒入碗B，搅拌均匀。
从较高处倒入6寸蛋糕模具。
震几下抖出大气泡。
烤箱150度上下管预热。在底层放入烤盘，加半盘水。
蛋糕模具放到烤箱中下层，150度上下管烤制50-60分钟左右（时长根据自身烤箱不同合理调节）。
出炉后震几下，防止回缩。倒扣放凉后脱模。
如果不想让蛋糕顶开裂，同样可以用这个方子，可以调整到120度上下管烤制70分钟。图示是8寸的完成品，蛋糕顶完好。
柠檬鸭
在广西，很多家庭都会腌制柠檬，老妈每年都会做两三坛，这是做柠檬鸭的绝佳材料
用料：
半只土鸭
两个咸柠檬
五勺黄皮酱
5个酸辣椒
10个酸藠头
6片酸姜
3片老姜
4瓣蒜米
适量蚝油
适量生抽
适量花生油
两棵小葱
做法：
柠檬切碎去籽，酸姜切丝，酸藠头切片，酸辣椒和小葱切段待用
土鸭洗干净砍块，下两勺蚝油，三勺生抽，适量白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，两分钟后加入生粉，最后加入花生油，腌制20分钟
开火热锅，加入适量花生油，放入腌制好的鸭肉，在锅内摊平，待一面煎至金黄色后再翻面，两面煎至金黄色后，继续翻炒至出鸭油后盛出，滤去鸭油备用
洗干净货，重新开火热锅，加入适量花生油，放姜片和蒜头炒香，加入酸姜丝和黄皮酱继续翻炒片刻
倒入鸭肉，炒匀后加蚝油、生抽，三勺料酒去腥，加入适量开水，倒入酸柠檬、酸藠头、酸辣椒翻炒均匀后，调中小火，盖上锅盖焖12分钟
最后加入葱段，大火收汁。一道广西名菜柠檬鸭大功告成！
烧鸡公
烧鸡公是一道经典江湖菜，口味以麻辣为主。天气渐冷，这么一道麻辣热乎又过瘾的菜，非常适合。而且可以先吃鸡肉，吃完之后加水涮菜涮丸子啥的，就成了火锅。一菜多吃，操作也简单。自家做也能做出好味道，各位可以试试看哟~
这次使用到的是百年松下的分体式电饭煲N101。集多种实用功能为一身，有IH黑科技电饭煲煮粥炖汤等模式，又有10档厨师级火力底座，搭配不同锅具，实现蒸，焖，炖，炒，煎炸和火锅的功能。满足一般家庭下厨的需求。
先焖米饭再炒菜，也不会担心米饭冷掉。因为电饭煲脱离底座，还可以保温3小时。等菜炒好，米饭还是热腾腾的。
用料：
1只童子鸡
5~6个小芋艿
150g烧鸡公料/火锅底料
4~5根小米椒
1小块生姜
3~4瓣大蒜
2根小香葱
350g大米
350g水
做法：
先准备好烧鸡公的材料。
用松下分体式IH电饭煲N101煮个米饭，2.9L容量的N1O1很适合1~4口之家使用。此外，锅体内侧采用备长炭涂层，可以有效集中火力，让热量均匀渗透每一粒米芯。煮好饭后锅体可直接端上桌，一家人一起分享哟~
大米洗净，倒入水。正常情况下，选择标准键；如果赶时间的话，可以选择超快速。大概27分钟左右就完成了。
米饭焖好了。HI电饭煲概念，让每一粒米都能呈现更好的口感。用松下分体式IH电饭煲N101煮出来杂粮饭颗粒分明，软糯Q弹。
童子鸡洗净沥水。
小芋艿去皮切块；小香葱打结；生姜切片；小米椒去蒂；大蒜去皮。
米饭焖熟后端走电饭煲，搭上专用的深煮锅，启动松下分体式IH电饭煲N101，选择"炒菜模式"。锅内倒入适量的油，放入大蒜生姜片和小米椒炒香。
倒入烧鸡公底料或者火锅底料。如果没有可以换成豆瓣酱+花椒+辣椒酱调整，风味可能会稍微逊色些。炒出红油炒出香气。
倒入洗净的童子鸡翻炒。
翻炒至变色。松下分体式IH电饭煲N101，多功能底座非常智能，不仅可以选择“火锅”“煎烤”“炒菜”模式，还可以进行自定义设置。 2000W额定功率，煸炒的时候“火力”很旺。
倒水没过鸡肉，放入葱结。启动松下分体式IH电饭煲N101，选择“自定义模式”，选择1200W。先煮开。
煮开之后，倒入切成小块的芋艿。调整至600w，选择“定时模式”30分钟，最后启动松下分体式IH电饭煲N101。
定时功能很方便，液晶面板还能时刻帮助显示剩余时间。时间到了之后，会自动蜂鸣提醒。
香喷喷的烧鸡公完成啦！
这个可以先吃鸡肉，吃完之后，涮蔬菜之类的，当成火锅吃。到时候选择“火锅模式”，真是一机多用，实用性超强。
天冷了，吃点热辣的菜，过瘾的很。配上喷香Q弹的米饭，两大碗不是问题！
不仅仅是一道菜，加水之后就是火锅！
番茄金针菇🍅绝对是酸甜下饭利器
我有时候周末中午起晚了懒得烧菜，就会给自己做一份番茄金针菇，配上一小碗米饭正好。
用料：
1把金针菇
2个西红柿
4根葱
2瓣蒜
做法：
1⃣️番茄去皮切成小块，金针菇洗干净切小段
2⃣️锅里倒油，先把切成小段的葱花和蒜泥放进去炒香
3⃣️把切好的番茄放进去炒出汤汁
4⃣️再把金针菇放进去翻炒
5⃣️加半碗热水、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺盐和鸡精，翻炒均匀盖盖焖3分钟
6⃣️全部煮熟后记得撒点葱花
然后就能出锅享用啦~
做法真的超级简单
色香味俱全😋
see u tomorrow😄
红烧虾
用料：
适量虾
1个青辣椒
4瓣大蒜
3片生姜
1根葱
适量盐
4勺醋
2勺料酒
2勺耗油
1勺生抽
适量糖
适量味精
做法：
虾去头洗干净空水备用，葱 生姜 大蒜，辣椒切片备用，（喜欢吃辣的可以在放干辣椒）
热油放入葱 姜 蒜 爆香，再倒入虾爆炒变颜色，放入料酒 醋 生抽 耗油 中小火翻炒2分钟。（虾不需要煮太长时间，时间长了就会老，炒出来的就不嫩了）
翻炒好的虾在放入青辣椒翻炒均匀 在放入少许盐和糖 味精 翻炒均匀，就可以出锅了。
大人宝宝都爱吃比较有味道
凉拌胡萝卜芹菜木耳粉丝
夏日炎炎，拌个凉菜，酸爽可口。
用料：
50克胡萝卜
半把龙口粉丝
115克芹菜
15克干木耳
10克大葱
3克花椒
2克干红辣椒
2克盐
2勺鸡精
2勺陈醋
2勺生抽
1.5克白糖
1勺白胡椒
做法：
干木耳提前泡发好，把所有的材料该准备准备好，该洗的洗。
大葱切成粒，胡萝卜切成丝，芹菜切成丝。干红辣椒切成段。
半把龙口粉丝，用开水煮一下，等待五分钟熬出过凉水待用。
木耳洗干净去蒂，撕成小朵。锅中准备适量的水，烧开，放1克盐。把木耳，胡萝卜芹菜放进去焯一下。翻滚后两分钟捞出。控水装盘备用。加入粉丝。1加入1勺白胡椒，1克白糖，2勺鸡精。2勺醋，2勺生抽。先不用搅拌。
准备炒锅，小火烧干水，也可以用厨房纸擦干，加入1勺油，放入，事先准备好的花椒，小火炸出香味后捞出花椒不要。
加入事先准备好的干红辣椒段，葱粒，一定要用小火，炸出香味。
倒在菜上面。放入刚才的炒锅，搅拌均匀即可装盘食用。
豆芽粉丝包子
孩子爱吃，做起来也简单，爱吃辣的可以放点辣椒油，配碗粥，简直了
用料：
发面
300克面粉
3克酵母
3克糖
150克水
馅料
一块五花肉
1.5元豆芽
一小把粉丝
一小块生姜
适量油
适量盐
适量老抽
适量鸡精
适量十三香
做法：
面粉里加酵母，糖，加入水一点点揉成团，发酵至两倍大
粉丝提前泡软
豆芽择干净，个人习惯，择不择都行，洗干净就好
开水焯一下，可去豆芽青气
肉剁碎，姜切沫，粉丝切碎，豆芽切碎，挤去水分(肉我用的绞肉机)
锅里多放点油，锅热放姜末，放入五花肉沫炒至金黄，再放入豆芽，粉丝，依次放入调料，(小心粉丝粘锅)炒熟就可以，盛出备用。
发酵这样就可以了，揉面排气，分成小剂子
像包包子一样收口，反过来按平一点
锅里放油，小火慢煎，煎至两面金黄就可以了
日常简易黑胡椒意大利面
辛苦工作一天，回家还要买菜做饭是不是很累？这里教大家一个懒人式但也有逼格的意面做法，跟西餐厅的相比其实也没差。再开个红酒，点根蜡烛，配个沙拉，其实已经很有感觉了，对吧？
用料：
110g意大利面
100g意大利面酱
1个土豆
1个青椒
1根萝卜
适量橄榄油或者其他油
做法：
准备好材料，洗好，蔬菜切丁。面和酱可以在淘宝买，便宜又方便，也能保存挺久的。蔬菜其实没有特别准备，是家里现有的蔬菜随意配的，亲们可以随意搭配自己爱吃的。一般来说，土豆洋葱青椒都比较适合。要是想吃肉(最好是鸡肉牛肉嘛),也可以切丁。
煮意大利面的照片忘记拍了，附送一张我在菜市场买的玫瑰花，10块钱竟然买了11朵，开得多可爱呀。
步骤嘛，就是把面放入沸水煮9分钟，买来的面包装上有说明，也许不同的做工煮的时间会有差异吧。煮好后沥干，放在盘子里。煮面的过程可以同时炒菜。
热锅，加适量油，放入蔬菜，炒熟，出香味。
加入意大利酱，有几种，都可以，我这次加的黑胡椒酱，很好次啊。炒大概半分钟就可以了，太久会把酱炒干，就没有意大利酱那样流动在面上的感觉了。
把酱和菜淋在煮好沥干了的面上，注意摆造型。完成！
附赠一张以前露营跟老外一起煮意大利面的过程，他们也是这样煮的，进口的意大利面酱，所以这个方法还是比较正宗的。当时特别饿和累，吃得之欢快，真的觉得超级好吃。
紫薯蛋卷
好吃又营养的紫薯蛋卷
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
15毫升配方奶
10克面粉
做法：
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哆咪辅食之荷塘蝴蝶面_12个月宝宝辅食
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。不管大人还是宝宝都可以经常吃哦。
用料：
胡萝卜
藕
荷兰豆
多彩蝴蝶面
香菇粉
做法：
食材准备：胡萝卜、藕、荷兰豆、多彩蝴蝶面、香菇粉
首先我们将胡萝卜和藕片洗净切片， 荷兰豆洗干净去掉老丝。
在水中加入少许盐， 藕片冷水入锅，水热之后陆续加入胡萝卜和荷兰豆一起煮， 开锅之后二三十秒后捞出备用
另烧一锅水， 水开之后下入蝴蝶面煮至七八分熟捞出备用
锅中加入少许核桃油， 然后加入蒜末炒香。紧接着加入蔬菜简单翻炒一下再倒入蝴蝶面一起炒.快出锅的时候加入香菇粉和少许的盐，翻炒均匀就可以出锅啦
美美的一道营养餐就给宝宝做好啦。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
电饭煲卤鸭翅
懒人一枚，就不要太在乎细枝末节了😂
电饭煲搞定一切😂
不记得过程拍图，下次补一下。
现在只有成品图了。。
用料：
一斤（约12只）鸭中翅
6～8片姜
一小把花椒
1～2勺老抽
2～4勺生抽
0.5勺糖
一听啤酒
5～8根干辣椒
做法：
1- 电饭煲中放入洗净的鸭中翅
（换成鸡翅，鸭翅，猪蹄都可以）
2- 放入姜片/生抽/老抽/糖/花椒粒/干辣椒撕成两半，拌匀，腌制30～50分钟
（不腌制也可以，煮的过程中翻拌上色）
3- 倒入半听啤酒，按下电饭煲快煮键，等熟。
（想要脱骨的口感，第一次煮饭键跳起后再按一次即可）

趁热吃也行
电饭煲内放置一晚，次日吃也可。
汤汁还会变成可口的皮冻😋
怕辣，就着水果吃或者不放辣椒。
但我总觉的卤味放辣椒比较爽😂
玉子芝士肉松吐司卷
花了千辛万苦做好了吐司
其实
我就是想用吐司做这个吃罢了
反正
我一口气吃完了
你说
好吃不好吃
用料：
3片吐司
1个鸡蛋
少许芝士
少许蛋黄酱（沙拉酱）
少许肉松
1克盐
少许葱花
做法：
哈哈，吐司是我自己做的（可以看上一个菜谱，教大家怎么做吐司，也可以消耗家里买来吃剩下的吐司），切掉边是四方的皮。
用擀面杖，把吐司擀薄。
擀薄的吐司上 挤上蛋黄酱或者沙拉酱，放上一些肉松，芝士。然后卷起来。
鸡蛋加入1克盐，葱花后打匀。把卷好的吐司卷，均匀的蘸上蛋液，放入平底锅煎，记住小火哦。
两面都有些焦黄就好了。夹出来沥完油，两头蘸上蛋黄酱或者沙拉酱都可以。
蘸完酱后，再蘸一下肉松就好了。
大功告成…简单吧。咬一口，里面的芝士还是拉丝的那种，真的非常非常非常的好吃！
【拜托了冰箱150928】SAM金——拌菜意大利面
拌菜+意面，意面的做法不新鲜了，不过蔬菜最后放的，感觉应该很清爽。
用料：
油芝麻菜
大蒜西红柿
盐虾
地瓜梗（可用蕨菜之类的代替）意面
冬葵叶迷你青红椒
芦笋
做法：
水中加盐煮开。另一边将番茄切成小块。
大蒜切片后，放入油锅翻炒，加入少许盐。
虾仁切成块，加入锅内翻炒。
彩椒放在火上烧烤。全部烧黑之后，包纸巾隔热搓掉焦皮。
水开后放入意面，据说卷紧了放进锅里会散开的比较好看。
3中放入白葡萄酒，面汤，切成小块的番茄翻炒。水不要太多了，不然等下不好收。
地瓜梗焯水后切碎。
另外一锅加入橄榄油，翻炒蒜泥和地瓜梗。翻炒一下之后加入切开的冬葵和盐。
将芦笋切小段后，放入煮意面锅内焯水。之后将面和芦笋放入6中锅内。
然后放入切碎的彩椒和番茄。
加盐调整咸淡之后，放入芝麻菜搅拌后盛入盘中。
椰汁红豆钵仔糕（木糖醇版）
用料：
70克木薯粉
20克南国椰子粉
20克炼乳
30克木糖醇
200毫升热水
30克粘米粉
180克红豆
做法：
椰子粉20克、炼乳20克、木糖醇30克加200毫升热水搅拌至融化。
放凉后，加入70克木薯粉、30克粘米粉，搅拌均匀，过滤一下。
180克红豆放蛋挞盒（迷你蛋挞盒）里。蒸锅煮水，保证水开可以上蒸锅。粉浆凉拌后倒入蛋挞盒。我基本一半蛋挞一半粉浆，不喜欢的可以少一些红豆。
上蒸锅中火15分钟，关火焖10分钟，拿出来放凉。
取出放凉拿牙签绕一圈就能轻松脱模啦～
六个月宝宝辅食（红心火龙果山药泥）
6个月到1岁这一阶段味觉发展最灵的。
在婴幼儿味蕾发育的关键期，千万不要忽视味觉的培养。需要特别注意的是，不能给宝宝吃添加了其他刺激性味道的食品，这样不仅不能促进味蕾的发育，重口味刺激还会让宝宝味蕾反应迟钝，长期这样刺激的话，很容易导致以后挑食偏食。清淡的食物才是对宝宝最好的，当然清淡也可以做得很好。“调料”也可以是食物配出来的哦！
6个月4天，红龙果山药泥
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用料：
适量红心火龙果
适量山药泥
做法：
要选新鲜的水果哦，剩下的家里人就吃了吧。
准备一块细纱布，宝宝辅食用处很大的。放在研磨器滤网上。
放进火龙果压汁，大女儿亲自动手的，嘻嘻
如果嫌汁少，可以直接用手挤压纱布哦。
提前做好的山药泥解冻蒸热。
果汁倒入搅拌均匀。
加一点温水就可以喂宝宝啦
开胃黄瓜汤
这道菜是我在一位美食博主哪里看到的，怀念小时候的味道，根据自己的口味做了一些调整！
用料：
1根老黄瓜
5粒枸杞
适量虾米
1根香菜
1个尖椒
1根小葱
1勺白胡椒
1勺鸡精
1勺香油
1勺盐
做法：
老黄瓜，去籽，去皮，切成条状，放置出水
准备配菜，备用
老黄瓜水放入砂锅，加一些清水，撇去浮沫和没弄干净的老黄瓜籽
依次加入调料，枸杞，虾米，尖椒，葱花
出锅前放一些香菜！
北海道吐司
用料：
300g高粉
65g淡奶油
3g盐
40g糖
3g酵母
140g牛奶
25g黄油
25g鸡蛋
做法：
将除去黄油的所有材料放在一起揉到扩展阶段，然后加入黄油揉到完全阶段，放入温暖湿润的地方一发酵！
一发完成的面团，均匀分成三份，揉成小面团，醒发20分钟
把醒发好的面团擀成长形，以中心线对折，再醒发10分钟。
然后从上倒下卷起，边缘捏好，放入吐司盒
放入发酵箱，温度39度，湿度80%，四十五分钟左右，到吐司盒九分满完成发酵
放入烤箱，180度四十五分钟
烤好后脱模，放凉，切片
芋头糕
切得时候用锯齿刀就可以了，相信大家都有的吧，我没有完全放凉就切了不会碎，里面的料也不会掉出来
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芋头糕主要参考了这两个方子
http://www.xiachufang.com/recipe/100633056/
http://www.xiachufang.com/recipe/264059/

翻了好多方子，刨丝切条切大小块全都有，所以结论是可以瞎鸡儿切（下次我做的话大概会切更大些，或者更多芋头

盐量略有点少，但也不寡淡没滋味，重口的人自己调整下

记录了下我做的时候用的量，萝卜糕芋头糕都喜欢，准备吃完再试试有淀粉的方子
用料：
370g（我的一个就切出来这些芋头
250g水
150g米粉
6g（盐有点湿，比较粗盐
1/2 tsp五香粉
3颗枣肠香肠
3朵香菇
1小把虾米
2瓣大蒜
做法：
做法参考那两个菜谱，非常详细了
没有刷油是因为不浪费冻芋头垫的保鲜膜，也正好可以盖表面，以免水进入太多水汽
古方九蒸九晒黑芝麻丸✅快来get吧！
黑芝麻丸在市场上种类很多，古方黑芝麻丸效果肯定要比普通的口感和效果更好👍一颗更比六颗强👍大家快做起来吧！
用料：
300克黑芝麻
100克蜂蜜
可以根据个人口味外层裹奶粉和黑芝麻
做法：
有什么不懂得都可以来卫星找我呀，共同进步！卫星：L7559466
太阳一定要足！
注意
古方黑芝麻，一颗更比6颗👍