xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果鸡胸肉三明治~美味到不要不要的
我是一个比较爱睡懒觉的人，常常会因为睡懒觉不吃早餐，真心觉得非常不好。想想早餐很重要，不能不吃呀，所有决定试试做做简单快捷的食物，满足自己营养需要的同时也不会太费事，所以，就试着做了这款三明治。
用料：
100g鸡胸肉
一个牛油果
半个西红柿
小颗生菜
小半根黄瓜（个人喜好，可以不加）
1片芝士片
20g黄油
20g沙拉酱
2片全麦土司
鸡胸肉腌制配料
少许现磨黑胡椒
一汤匙生抽
半汤匙料酒
做法：
鸡胸肉片薄片（不用太薄），准备腌制
加入黑胡椒、生抽、料酒，拌匀，至少腌制3个小时。一般我是提前一晚腌制好，放冰箱备用。
西红柿，牛油果，黄瓜切片，生菜撕小片备用。可以提前切，也可以做的时候切，主要是看个人。我是因为想睡懒觉，都提前切好的。
取一小片黄油放入平底锅加热
待黄油融化，放入腌制好的鸡胸肉，一般2分钟煎熟即可（因为大爱黄油，所有我放得有点多）
取一片面包，把之前准备的材料一层一层放上，最后取另一片面包盖上，稍稍用力压紧一些，方便切（原谅我摆得不好看）
按自己的喜好切，可以切成三角，因为不排斥土司边，所有没有刻意切掉，不喜欢土司边的，可以切掉。
也可以切成四方
红烧排骨
用料：
800克猪排骨
10克料酒
4片生姜
1个葱结
10瓣蒜
35克生抽
2克老抽
5克香醋
1个八角
2片香叶
10克冰糖
5个干辣椒
做法：
锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油
沿锅边淋一点料酒，大火翻炒，放姜片，放蒜瓣，葱结小火炒香。
加生抽，老抽，香醋炒匀，加八角，香叶，冰糖，干辣椒。
加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟左右，
收汁，根据个人口味加盐。
土豆片炒黄瓜
用料：
1个土豆
1根黄瓜
2瓣蒜
少许克盐
半根葱
做法：
洗好切片备用
洗好切片备用
烧油下葱花，大蒜。爆香下土豆片。在下黄瓜片。
炒熟出锅放入盘中。
团圆大盆菜
我和我老公都是广东人，现武汉念书。得闲时会开火做些清淡的广东菜，祛祛武汉的咸辣热气。
这道盆菜的灵感来源于我老公的记忆。每逢佳节总会想念家乡的味道，而盆菜料多味足，热腾腾地端上饭桌，时间一下子慢下来了。
简易的材料，丰富又有层次感的搭配，相信你们也会喜欢的～
用料：
5只鸡蛋
500g猪肉
半只鸡
5-8个香菇
2-3段腐竹
4只鲜虾
6只墨鱼仔
1个西兰花菜
做法：
鸡架熬煮10分钟（鸡架捞起给狗狗吃了），留下鸡高汤，加适量凤球麥牌鲍鱼调味汁，继续熬煮十分钟关火。猪肉剁成肉糜，加适量盐酱油腌制。
制作酱油鸡：1、砂锅预热，道一勺油，加5-6课冰糖，炒糖色；2、期间调制酱汁，五勺酱油，一勺料酒，两勺温水，调配后一半倒入砂锅中，另一半预留。迅速放入姜片；3、放入半鸡，淋上一点酱汁，盖上中火焖煮；4、每隔五分钟翻面淋酱汁直至酱汁微微收干；
制作蛋饺：1、五颗鸡蛋打匀蛋液；2、提前腌好肉馅；3、锅中倒入一勺油预热后加入一勺蛋液,微成型时加入肉馅，用铲子把蛋皮肉馅对折合上.
清洗虾，用料酒稍微去去腥
清洗墨鱼仔，同上处理。锅里烧开水，放入姜片，少许料酒，将墨鱼仔和虾焯一下捞起
腐竹香菇沥干水分，西兰花菜用开水焯一下。
开始起砂锅，高汤烧开，放入腐竹香菇铺在底部。第二层是蛋饺。第三层是墨鱼仔西兰花菜等。
酱油鸡剁成块，铺上～其他菜依次摆上。Done！
新手也会的戚风蛋糕（电饭煲）
最近很火的电饭煲蛋糕，我也来跟个风
用料：
5个鸡蛋
3杯低筋面粉
100克牛奶
80克白糖
10克玉米油
8滴白醋
做法：
准备好材料，面粉我用一次性杯子装了3杯，家里没有低筋面粉用普通的也行
将蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要无油无水
将蛋黄，白糖适量，牛奶，面粉搅拌均匀，加适量的玉米油，不要太稠，也不要太稀，不要打圈搅拌，要Z字或者十字翻拌，拌好放一旁备用
蛋清打到有大气泡的时候加第一次白糖
泡沫比较细腻的时候加第二次白糖
蛋白打到这样就可以了，筷子可以立柱就行
盛一部分蛋白跟蛋黄搅拌，手法还是要用Z或者十
拌好之后再倒进蛋白盆一起拌匀
电饭锅提前刷少许的玉米油，倒进电饭锅，抖动一下，以免有气泡
放进电饭锅后按蛋糕模式（40分钟）如果家里有烤箱的也可以用烤箱，160度火预热10分钟，放进去之后上火调160，下午调150，时间50分钟
时间到了拿出来后先抖一下，倒扣过来即可成功脱模
香橙红枣磅蛋糕
磅蛋糕这种很甜腻的甜品，偶尔来一块比天天吃更美味。
介个蛋糕我觉得相当不错了，口感轻软，有黄油的醇香和果实的甘甜。香橙和红枣本身也很搭!
用料：
100g黄油
70g白砂糖
90g鸡蛋
90g低粉
1个橙子皮屑
30g干红枣(去核)
橙汁糖浆↓
40g橙汁
10g蜂蜜
1小勺(可不加)  泡打粉
做法：
[准备]
一颗橙子磨去外面的橙子皮屑，挤出橙汁备用。干红枣切丁。低粉和泡打粉过筛2次。黄油室温软化。鸡蛋提前放置常温，打散。
[磅蛋糕]
软化的黄油分几次加入白砂糖，每次用打蛋器充分打匀，约5分钟，最后黄油蓬松发白。
分4～5次左右加入常温蛋液，每次都需要搅打均匀再加下一次，不然油水分离就毁了

加完蛋液的黄油应该是细腻，没有小颗粒的。
加蛋液之后加入过筛好的低粉、橙子皮屑、红枣丁翻拌均匀。
没有干粉后再翻拌五六十下，使面糊富有光泽，倒入模具。
放入预热160℃的烤箱，中层烤30～40分钟(根据自己烤箱情况调整) ，

用牙签插进蛋糕什么也不会带出就是好了。
[糖水]
烤蛋糕时把橙汁和蜂蜜混合均匀，不用煮开。
蛋糕烤好后脱模，趁热均匀刷上糖水。
用保鲜膜包住放进冰箱冷藏一夜。

冷藏后就容易切了。切片后常温密封保存，放3天左右蛋糕回油会更松软更浓郁，不过直接吃也不错。
香草玛德琳
用料：
50g低粉
50g黄油
1只（蛋液50g）鸡蛋
50g香草糖
1g泡打粉
做法：
蛋加入香草糖彻底拌匀
筛入低粉与泡打粉的混合物
拌匀
倒入融化的黄油
拌匀
盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态
装入裱花袋，挤入模子中
烤箱预热150度，中层，12-13分钟
出炉后直接倒扣即可脱模
香草豆荚1根纵剖开，把里面的香草籽刮入200g糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀
倒入瓶中密封1-2个月即可
制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可
蟹粉蛋
炒鸡蛋却有蟹粉的味道。是物质没有如今丰富的童年里的一道经典菜
用料：
3只鸡蛋
8克姜末
15克米醋
3克盐
8克糖
做法：
分离蛋黄和蛋白
姜剁成茸
蛋黄里加入姜末、糖、醋打散。蛋白里加盐打散。
坐锅热油，炒蛋黄，凝结了就盛出来。接着炒蛋白，凝结了再把蛋黄倒入锅里一起翻炒，出锅前再淋一点米醋就好啦
肉丸胡辣汤
上个月给一家杂志社写了一篇有关西安旅游的文章，于是又勾起了我对西安的思念，只能凭着舌尖上的记忆自制那里的美食以解我味蕾的思念之苦，肉夹馍和羊肉泡馍、凉皮已经成了我常做的美食，那让舌尖麻辣的肉丸胡辣汤也是我的大爱，于是自制了味蕾记忆中的肉丸胡辣汤~~
用料：
100克（不是回民用猪肉也可以）牛里脊肉
20克葱姜
少许十三香
1小勺料酒
1大勺酱油
少许盐
20克淀粉
一段胡萝卜
一个，小个土豆
5根豆角
2大片（还可以换成别的时令蔬菜，但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）圆白菜
2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）牛骨头汤
2小勺花椒粉
少许胡椒粉
少许盐
2小勺淀粉
做法：
将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
将骨头汤放入锅中，放入盐
放入小丸子煮熟捞出
将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
放入圆白菜煮半分钟
放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
如何清洗西兰花
经常遇到朋友问我，西兰花咋洗，好吧，把我的独门绝技告诉给你们哦，这种洗菜方式适合所有青菜（我家面粉就是用来洗菜的～）
用料：
1朵西兰花
一小撮面粉
做法：
西兰花切小块，捏一撮面粉放入清水
搅拌均匀后浸泡，可以去除西兰花内部的脏污以及农残
浸泡五分钟左右后，捞出，清水洗一下就可以了，绿莹莹的超漂亮有木有。
低卡低碳高纤维洋车前子壳伪糍粑
减脂期很馋碳水，今天分享超级快手的洋车前子前子壳伪糍粑。洋车前子壳遇热后形成的凝胶超像糍粑口感且饱腹感很强，用赤藓糖醇代替砂糖也减少了热量摄入，风味不减。整份热量不超过100kcal，非常适合嘴馋时作为甜品食用。
用料：
10g洋车前子壳
酌情增减赤藓糖醇
适量纯黄豆粉（无糖）
90g沸水
做法：
将洋车前子壳和赤藓糖醇（5ｇ）混合，倒入沸水开始不停搅拌直至形成凝胶状。
另备一个小碗，混合黄豆粉和赤藓糖醇。
直接上手，将洋车前子壳面团揪成适口的剂子，裹上黄豆粉即可食用。
奶黄包、伯爵奶酥里用到的奶黄 照做一定成功
最近原麦山丘时不时的跳进眼睛，对于这种排队级别的面包，怎么能不做！想做里面的伯爵奶酥，先从奶黄开始熬吧！您如果选定了这个方子就一定照做，让隔水加热就隔水，让筛面就筛面，让小火就小火！废话不多说，来吧。图片是我今天做了两份的量，你就按方子来哈。
用料：
100g鸡蛋
25g低粉
25g玉米淀粉
20g全脂奶粉
60g白糖
30g黄油
40g奶油
60g牛奶
做法：
原料集合
鸡蛋加糖搅拌均匀
加牛奶搅拌均匀
加奶油搅拌均匀
筛入粉类
搅拌，都是小疙瘩不要紧，往下看，别着急哈。
过筛
烧开水，拧小火，隔水加热。注意，一定一直搅拌一直搅拌，不然会结块，还有，也不要学我一次做那么多…搅了一个小时…😂
一直等奶黄浓稠到拉起不会掉落。很稠哈，像豆沙一样结束啦。
保存这个到手机，做的时候就不会一个劲看手机啦！看我多贴心。😜
西兰花炒牛肉
用料：
1朵西兰花
150-200克牛肉
5克生姜
1/4颗洋葱
半克盐
1勺生抽
半勺食用油
做法：
牛肉切成小块，与姜片一起焯水（冷水），水开后去血沫，捞出来放在切好的洋葱末里，加入生抽拌匀。
西兰花切块后焯水（开水烫一下就行）
食用油热锅后，先炒牛肉洋葱，洋葱香炝出后加入西兰花，加入盐炒匀，出锅啦！
干煸豆角
简单美味，豆角就能做出一道饭店菜
用料：
适量豆
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
3个干辣椒
做法：
豆角两边去丝，洗净备用
锅烧油，加入葱末蒜末，干辣椒翻炒
加豆角，翻炒
盖锅盖焖3分钟
加生抽，老抽，盐，翻炒，再焖一会出锅
美味
韭菜煎豆腐
用料：
2块豆腐
一把韭菜
适量油
适量盐
做法：
先将豆腐煎至金黄 然后加入韭菜翻炒
一口一个下饭菜-青椒塞肉
一个需要耐心的小菜，吃起来还是很爽的，小青椒一口一个刚刚好呀～～
用料：
33个（特意数了两遍，哈哈哈）青椒
没具体秤，大家看下图片肉馅
3勺生抽
1勺盐
1/2勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
2瓣蒜瓣
2根葱
1/4勺姜粉
2小瓣八角
1片姜
做法：
小辣椒用剪刀开圆盖去蒂去茎去籽（喜欢吃辣的朋友可以不去茎），这个过程会持续时间长一些，做下听个歌慢慢来。
拌肉馅（半勺盐，2勺生抽，葱，姜粉，老抽1/2勺，料酒），搅拌均匀待用
排满砧板的辣椒君，已经塞好肉了
来个特写（这里的肉馅不要用纯精肉，用有一点肥肉的剁出来口感好一些）不要担心肉馅会漏出来，事实证明是不会的
热锅下油，加入姜，蒜，两小瓣八角爆香
倒入青椒翻炒一下，让其表面起皱～
加入水，差不多婚礼青椒1/2的量，加入剩余的生抽，老抽，盐，蚝油，翻炒均匀，大火烧开，转中火盖锅盖
焖烧五分钟后的状态，转大火收汁。如果要汤汁浓稠包裹性更好的话，下一点水淀粉即可。
起锅装盘开吃～～～
煎牛排@我舟
只撒盐和黑胡椒的牛排没那么胖~
用料：
适量牛排
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量橄榄油
做法：
买一块看起来不错的肉，稍微有点肥肉条理的。因为肉瘦，煎了之后没那么嫩，可以横竖剁几刀。上面撒盐。
没有黄油就用了橄榄油，油里撒盐，烧热，到非常热。
油非常热的时候，放肉，十几秒翻一下，几成熟看各人喜好。放到盘子里之后再撒黑胡椒粉。
吃的时候切开算五六分吧感觉特别棒~
超鲜美的清炒苋菜
红苋菜配上蒜头一炒，那真是春天不可或缺的一道鲜嫩，尤其炒出来的红卤汁拌饭，没油没味精都那么鲜
用料：
500克苋菜
一只大蒜
做法：
好鲜嫩的苋菜，最麻烦就是洗和摘了
大火，蒜头爆香
蒜头微有焦黄时，苋菜下锅
大火翻炒
叶子逐渐耙耙下来，就熟了，想多要点卤子拌饭，可以沿锅边来半汤勺水
出锅，完美！
老北京糖油饼
老北京糖油饼，终于做成功了~
不知道这么多年试过了多少次，找了多少的配方，看了多少的菜谱，今天终于是成功了，不过要是稍微面再厚点就应该更好吃了。
        记得原来上班的那个单位门口的糖油饼就好吃，糖多面厚，按斤称着卖，不像有的卖的糖皮就一点点，面皮也是薄薄的~
        可是后来不知道为什么不卖了，听说是家里有什么事了，所以不干了，然后就再也没有吃过那种好吃的糖油饼了~
        这一晃多少年过去了，自己在这之前也试过，反正找了不少菜谱，试了不知道多少次，都没有成功过~知道失败的滋味吗😧😧😧，嘿嘿
         昨天自己又做了一次，因为爸爸做老豆腐，所以自己炸果子，正好弄个糖的试试，没想到还是不行，然后自己就又开始搜索制作方法，终于找到啦（๑✧∀✧๑）☀，然后今天就试验一下，没想到就成功了，上面的脆糖面试验成功了~无非就是在想吃面皮软厚的那种就在改进一下而已。前面的糖皮已经是酥脆了就[OK]了~继续研究试验吧。
        现在分享一下~
        不知道为什么叫老北京糖油饼，我这个菜谱是从一个有着40年的面点冯师傅那学来的。
用料：
1个鸡蛋
克面粉250
克水150
克盐2
克糖100
克泡打粉3                    
适量食用油
做法：
自己一开始忘了拍了，在这叙述一下吧。师傅讲：2斤面放一个鸡蛋，3克泡打粉，4克盐，水的比例是1斤面6两的水，冬天要适量增加的。
        水不要一下子加进去，要一点点的放的。而且在和面的时候要适量放点油进去，这个量没说，我就自己大概放了些。 
       面一开始不能和成团，先要打成“啰嗦”，这话是纯北京话，我是不明白什么是“啰嗦”，但是大概知道是什么意思，嘿嘿，就是面“疙瘩”状。然后一点点的加水，再加些油，和成团，之后可用油封面放一旁待用。    （师傅讲了一个快速的方法，就是把面活好以后，放到面板上，摔面，一只手拿着面摔到面板上，然后折叠，在摔，一直摔到面光滑，不像刚和好的那个样子了就可以放盆里，抹些油盖上保鲜膜待用了，之后就开始准备做糖面了）
和好的面，弄下来一块做糖皮，我弄多了，就又放回去了一些~
       我试着做，所以就弄了250g的面，按照师傅的比例减的，但是我觉得我泡打粉放少了，自己喜欢吃厚成的，应该放3克泡打粉，这我才放了一点点，我觉得250克就应该3克的泡打粉，而不是2斤面放3克泡打粉的。回头再试再说吧~
       面和好了，封油放一旁，取出来100克做糖皮。
从刚和好的面里取100g出来，1:1的比例放入100g的白糖，搓和在一起。看看我弄的，嘿嘿，老妈帮我拍的照片
继续搓和
放入一半量的干面粉，100克的一半50克，大家自己按自己的比例换算吧。
油面:糖:干面=1:1:
5
好了，继续搓合~
继续搓，搓和的差不多的时候就弄些油，量没说，我自己看着弄的，大家也只能看着弄，只听说油多糖酥而已，嘿嘿😁
和好了糖皮，也是抹层油封面~
一个油面，一个糖面
分割，然后说老北京正宗的糖油饼，是要把那个油面分割后立过来用的，就是用那个切割的面，然后把糖皮放到油面上，糖皮要比下面的油面大，罩住下面的油面，然后竖着擀开，正宗的老北京糖油饼是不用刀划的，而是直接用擀面杖在面上当当两下，敲两个洞出来，在往外一拉就好了，自己试了一下，没人家弄的好(✪▽✪)
切完的油面，要立过来的样子
放糖面
糖面要罩住下面的油面，要比油面大
我是弄不了那个样子的，就擀开了
我用“刀”划的
划的，嘿嘿
糖面冲下，油七成热下锅炸
炸另一面
头一个出锅
全部炸完，不像以前一样炸的全是面皮，这回糖面有裂开的了，酥脆，很好吃，大家如果想吃糖面厚的就多放些，想吃少的就少放糖面，成功，哈😄
糖蒜
用料：
十斤蒜
1250g糖
5克盐
3.5升米醋
做法：
两桶白醋。
两袋半白糖。
新蒜10斤。
把白糖，白醋还有一小小点儿的盐一起放在锅里煮，煮开。
凉了，和蒜倒在一起腌着就可以了。
健康低卡、好吃得停不下来的无糖燕麦坚果补血养生饼
轻咬一口唇齿留香，美味得让人停不下来的养生饼干。
用料：
50 克即食燕麦片
60克低粉
1个鸡蛋(65克)
25克油
0.5克小苏打
20枸杞
30克葡萄干
30克红枣(去核)
25克花生(炒或烤香，也可以用核桃代替)
0克↑↑糖(我不喜欢甜腻，觉得不加糖甜度刚好合适，喜甜的友友请按照各自的口味添加)
5克牛奶(备用)
做法：
把干果切碎。
把鸡蛋打入盘中，加入油用筷子拌匀。
加入燕麦片、小苏打和低粉。
用筷子拌匀。
加入所有的干果，用筷子拌匀。
揉成不粘手团，我用65克的蛋刚好合适。但是由于不同品牌的麦片和低筋面粉的吸水能力不同，如果太干，可以加入5亳升左右的牛奶，大湿则适当加几克低粉。
分成约18克一个的圆团逐个用50克月饼模压出花纹(或置手心按扁)后放入铺好油纸的烤盘。
置于预热好的烤箱中120度烤20分钟(由于我的烤箱温度偏高，所以调的温度比较低，大家可以根据自己烤箱的脾气调整温度和时间)。
貌美如花，香甜可口的饼饼！😋😋😋
奥尔良烤鸡腿披萨
用料：
45g奥尔良腌肉料
一个鸡腿
适量青椒
适量红甜椒
半个洋葱
适量玉米粒
适量豌豆粒
250g芝士碎
适量披萨酱
做法：
鸡腿去骨，切条或块
放腌肉料放少许清水放盆中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一宿。第二天入烤箱烤220度，15分钟
披萨饼胚常温解冻，用牙签扎孔，抹披萨酱，芝士铺平
各种菜切形，豌豆水焯会儿口感更好，摆盘，铺芝士，比第一次多些
入烤箱220度，12分钟
撒芝士粉，OK
预防感冒之混炒鱼腥草
老公说炒多了，吃的时候还不够。🤗
用料：
200克鱼腥草
6根空心芹菜
1/4个黄彩椒
1/4个红彩椒
100克香干
2勺生抽
50克肉丝
1勺淀粉
2勺生抽
适量玉米油
做法：
肉片淀粉抓下→30分钟后蔬菜全部理好→热锅冷油炒肉片，大火完全变色放两勺生抽加两勺冷开水。→大火再炒2分钟。
另起锅→大火热锅冷油放入鱼腥草、空心芹、香干，炒3分钟
→放入肉片依然大火炒3分钟
→放入彩椒炒一分钟
→放一勺生抽炒一分钟，关火。
不要放盐!
没有滤镜，隔着屏幕都有香味。
红糖红枣糕
用料：
几颗红枣
1个鸡蛋
60克红糖
150克中筋面粉
2克酵母
做法：
红糖60g➕100ml温水融化。
几颗红枣去核打成颗粒状倒入。
加入2克酵母（耐高糖型）和鸡蛋搅拌均匀。
150g中筋面粉过筛搅成糊状倒入容器中。
放有温水的锅中发酵，直到体积变成三倍大小。可以在红枣糕上撒上核桃粒、芝麻、山楂等。
水烧开放锅中隔水蒸半小时，关火闷五分钟取出。
广式蜜汁叉烧
从细到大的挚爱
用料：
2勺叉烧酱
适量蜂蜜
适量生抽
适量料酒
500g五花肉
做法：
喜欢瘦点也可以，肥瘦由人哈
两大勺叉烧酱
加入生抽，料酒拌匀，冰箱冷藏12个小时
烤盘垫锡纸，烤箱180度45分钟，最后10分钟刷蜂蜜！
蒜子烧鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
适量油
5片姜
1根葱
4勺酱油
一小勺盐
3勺料酒
两勺糖
做法：
备料，将鲈鱼炸好放凉控油，葱姜蒜切片
拨大量的蒜，然后入油锅煎炸至发黄后捞出
再起油锅放入葱姜蒜、鲈鱼进行煸炒，依次加入料酒、生抽、老抽，加入热水淹没鱼。大火煮开转小火炖30分钟。
最后大火收汁即可
紫米球
此菜参与《辞牛迎虎·席开六宴》活动，俺是"生活绿皮书"圈子滴~~
话说俺兴致勃勃滴加入了觊觎已久的《生活绿皮书》圈子，不知天高地厚滴报名了《辞牛迎虎·席开六宴》活动，自从潘潘姐将咱圈年菜主题定为“新鲜创意快乐幽默”的风格，我差点打了退堂鼓，想破脑袋也不知道咋样体现幽默。不过凭借我对圈子滴一腔热血，还是坚决滴留了下来，虽然小小菜鸟一个，还是很开心与大家分享我的创意，也许不够幽默，但希望能够为每个人带去新年的快乐，这厢有礼啦^_^
今年的情人节赶到了大年初一，百年不遇的巧合同时让充满年味儿的春节和散发洋味儿的情人节都染上了不同寻常的色彩。据说，这样的“情人节撞春节”仅在上个世纪出现过3次，分别是1915年、1934年和1953年，而下一次的出现将在遥远的2048年。想想中国兴起过情人节也才不过20多年，对于热衷于这个西方节日的年轻一族来说，经历这样的“大碰撞”，还是开天辟地头一回。
情人节撞春节，说小了是玫瑰花撞上了除夕饺，说大了可是中西文化的交汇啊。按说赶上这样独一无二的“双喜临门”，实属幸运，可激动之余，好多年轻人反而犯愁了，在这样难得的日子，是陪家人还是陪恋人，是吃团圆餐还是烛光宴，该选择家人团聚的传统佳节，还是选择二人世界的浪漫洋节，这还真是纠结啊…
要我说，这事儿好办，拉上心爱的TA一起回家过节，既不会因为陪恋人而让爸妈、老人遗憾，也不会因为陪家人而让爱人倍受冷落。更何况，年年情人节送玫瑰、送巧克力，缺乏新意，今年带上TA一起回家，让TA感受一下温馨融洽的家庭氛围，也算是一份有特别意义的情人节礼物。而父母、老人看到一对年轻人的甜蜜相依也会倍感欣慰，对他们来说，无疑是最好的新年礼物了。
决定了和家人一起团团圆圆、快快乐乐地围坐一堂，如果再照搬往年的新春家宴菜谱，似乎太缺乏心意和惊喜了。既然是百年一遇的双节同庆，咱就要在菜式上动动脑筋了，既保证老少皆宜、喜庆祥和，又不失浪漫色彩、柔情蜜意。想来想去，我决定用糯米做一道简单美味的小甜点——椰奶紫米球。糯米对中国的老百姓来说，是最传统的应景食品，腊八粥、八宝饭、年糕……无一不是以糯米为主要原料。清香的糯米不仅寓意着一年的丰收吉祥，还有补气暖胃的温和滋补作用，正适合寒冷的季节，火热的新年。
在满是大鱼大肉的饭桌上，端上这么一道精致养眼的小甜点，保证会让每个人惊艳。可爱的造型会吸引小孩子的目光，软糯的口感也适合老人的牙口，健康的紫米包裹着甜糯的馅料，加上浓郁香醇的味道，量是谁也禁不住诱惑，一准儿将全家俘获。咬一口，唇齿留香、沁人心脾，相信每个人都会在入口的那一瞬间，沉醉在难以形容的美妙滋味中，在充满爆竹声的年韵里，回忆起曾经的美好甜蜜…
用料：
3杯白糯米
2大勺椰粉
少许桂花干
1杯紫糯米
1大勺奶粉
做法：
白糯米和紫糯米需分别提前浸泡1小时
将白糯米与奶粉、椰粉混合，放入电饭煲，加入适量水煮熟
将紫糯米放入电饭煲，加入适量水煮熟
待白糯米温度降下来后，用保鲜袋取一小块整成球形
将白糯米团放到紫糯米中轻滚，使白糯米团均匀裹上一层紫米
全部紫米球做好后，即可装盘，撒少许桂花干做点缀
紫薯玫瑰花卷
用料：
能与紫薯混合就可以古船自发粉
四只紫薯
适量清水
做法：
把紫薯放入保鲜袋用擀面棍碾成紫薯泥（朋友们最好是用热紫薯）
把紫薯泥与自发粉混合，自发粉最好分三次加入
加入水
加入水后和成面团
开始发面，发1小时左右最好不要太软
发好面做成自己喜欢的样子
有点不太好看
整20 分就好了
甜品班戟 班戟预拌粉
这个配方使用的是班戟预拌粉做的！一定按配方走，不会有差错，新手很容易就学会，面皮一定要薄一点包上奶油水果吃着特别舒服！
用料：
80克班戟预拌粉
160克牛奶
2个鸡蛋
10克白砂糖
10克（可加可不加）食用油
10克（可加可不加）奶粉
3个芒果
270克淡奶油
适量糖粉
做法：
 第一步: 将班戟预拌粉，牛奶，白砂糖搅拌均匀后加入两枚鸡蛋搅拌后 放入食用油，奶粉搅拌均匀即可。
第二步: 将芒果切块放入碗中备用，淡奶油270克加糖打发好后装入裱花袋放入冰箱冷藏。
第三步: 准备一个平底锅烙皮，烙好的皮放在一边等待它变凉，变凉以后挤上奶油，放上水果，折叠包好以后冷藏10分钟口感更佳。
蒜蓉豆豉味芸豆炒白玉菇
用料：
150g白玉菇
200g芸豆
一勺豆豉酱
做法：
芸豆洗净 大概切成一个指节的长度 沥干 倒入沸水内汆一下
白玉菇洗净沥干 倒入沸水内汆一下
热锅热油加一勺酱煸炒 
倒入汆过的白玉菇和芸豆煸炒 芸豆熟了后就可以盛起
家庭水煎包（炉包）
青岛家乡到处可见的吃食，经典的韭菜刀切肉，家庭常做的美食。
用料：
1000克中筋面粉
7克左右酵母
约100ml（馅用）花生油
5克（馅用）盐
适量（和面用）温水
15ml（馅用）酱油
约400g（馅）猪肉
做法：
酵母和温水调，分多次加入面粉揉合。盖保鲜膜，放入烤箱发酵至两倍大。
猪肉切小块。韭菜切丁。加入花生油拌匀，再依次适量加入酱油（味极鲜），一小撮味精（可不放），控盐勺2勺半（5克左右）。用筷子搅拌均匀，一旁静置10分钟，入味。这时候去分皮。
分成差不多大小的团。
擀饺子皮的方式来擀皮。
这个大小的皮儿就挺合适。
手转圈捏成圈。我也掌握不好，图是妈妈手。
最后捏起。
够不够具体呀！不会的话可以直接捏成球的。
底部沾薄薄的一层粉防粘。
一开始是大火。依次紧挨着摆入锅中，倒水没过2/3包子。盖锅盖。水开锅以后开慢火。水都烧干了就可以关火了。静置1分钟出锅。
OK了
配个蒜瓣。
木糠杯
用料：
150克消化饼干或奥利奥饼干
25克淡奶油
160克炼乳
几滴香草精
做法：
准备食材：炼乳，淡奶油，饼干的比例大概为1:7:7，一般一个木糠杯需要40g淡奶油，我做的是四杯的量，可根据实际情况自己调整哦。
打发奶油：将奶油打发到6分发后加入炼乳打发到8分发，装入裱花袋（不要打发过度，否则做木糠杯时奶油层不易平整）。
装饰木糠杯：将饼干碎个奶油一层一层铺上去，可用擀面杖两头将饼干压平整，表面的装饰可自由发挥。
凉皮
用料：
克面粉
克水
克盐
黄瓜
做法：
面粉加水揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
把面团放入清水中。洗面，多次少量，直到水清澈，面团只剩面筋。把所有洗面的水都放一起，盖上保鲜膜沉淀5个小时。
面筋加少量食用碱，搅拌均匀后上锅蒸二十分钟，切小块备用。
沉淀好的水，倒掉上面的水，留下淀粉水，就是白白的像牛奶一样的水，过滤一下。稍微加一点清水，加一点盐，搅拌均匀。烤盘（我用的就是烤面包的盘）刷油，一勺淀粉水，晃动烤盘，均匀分布。开水下锅，加盖蒸两分钟，可以看到鼓起大气泡就可以了。
捞出放凉。可以很轻松的取下来蒸熟的凉皮，切好，加面筋，黄瓜丝，生菜丝，油辣子（是自己做的），生抽，陈醋，花椒面，盐，搅拌均匀就可以开动啦！
是不是很简单！很适合夏天的菜，超好次～
芹菜炒肉（简单好吃超下饭）
当猪肉遇上芹菜，简简单单的家常小炒，配上一杯浊酒，此中滋味不言而喻。
用料：
1勺蚝油
1勺盐
1勺料酒
少许花生油
3瓣蒜
2片姜
200克猪肉
500克西芹
做法：
芹菜洗净切段
选择肥瘦相间的猪后腿肉切小片
温水入锅焯一下芹菜，开锅时捞出（软烂看个人喜好）
焯完水后捞出，最后放凉水里，保持颜色鲜艳
热锅下油，放入猪后腿肉翻炒
差不多炒干猪肉出的水分，猪肉开始出油时，放入姜丝蒜片，加少许盐，味达美上色（这部很重要）
加入焯好的芹菜，再加点耗油，再放少许盐，翻炒，让猪肉与芹菜的味道充分融合
出锅开吃！
鸡蛋香椿
用料：
1小把香椿
适量盐
4个鸡蛋
适量（爆香，也可用蒜）葱
做法：
香椿焯水后稍微挤一下水份，用刀切一下，放适量盐
打上鸡蛋搅拌均匀
葱爆锅
下蛋液拌的香椿，先不要急着翻炒，等鸡蛋凝固慢慢翻动炒熟，防止糊锅
装盘出锅
和面包店一样的土司片
用料：
2片土司片
一小块黄油
10克炼乳
2勺蜂蜜
1勺如果家里有枫糖糖浆可以放一勺
10克即食燕麦片
做法：
黄油 炼乳 蜂蜜 枫糖全部放到一起，微波40秒
融化的黄油酱刷到面包片上
这是我自己加的香蕉泥。也可不放……
可以切成块，也可以整个烤，撒上燕麦片。我觉得切开了不会烤太硬。有软焦的口感！
放烤箱上下火170度烤8分钟，喜欢脆的就往后延长点时间。出炉，又香又脆，还有点软软的口感可以吃了！
史上最省心！免揉无糖无油的米歇尔全麦面包
林大神无私分享的米歇尔可可面包
已经很赞了👏🏻
当我把可可豆可可粉去掉
部分高粉换成全麦粉之后...👀
出炉的刹那
滚滚热气携着朴实的麦香
似在🔅金秋麦田的满足
入口的薄脆和弹韧
像极了恰巴塔！
📝面粉吸水性不同
▻含水量80-92%可自行调节
▻需要大量的手粉来整形
💭不要小气哦～
这款神奇的面包能吃到2️⃣种不同的口感
🎈温热时，皮脆瓤软
🎈放晾时，皮韧瓤弹
用料：
160克高粉
40克全麦粉
170-184克温水
2克耐低糖酵母
3.2克盐
大量手粉
做法：
温水溶解酵母，静置5-10min激发活性，直接加盐，至全部化开
倒入粉类⚠️不要用手，用硅胶刮刀拌匀至无干粉（不要怀疑→_→含水量巨大，很粘🧐），封好，温暖处一发40min
案板铺厚厚一层手粉，将面团置于粉上⚠️一定要舍得撒手粉，不然会崩溃的
面团表面撒手粉，整理成方形
左右1/3分别向中间折叠
左右1/3分别向中间折叠
上下1/3分别向中间折叠
上下1/3分别向中间折叠
封好，温暖处二发40min
将面团倒在铺满手粉的案板上，手上沾些手粉，将面团整理成长15-20cm厚度4cm的方形
切成4条
扭成麻花状，置于烤盘油纸上，三发40min
烤箱230°预热后，上下220°25min
出炉晾至温热
这真是史上最省心🤷🏻‍♀️的面包了
不需要特别的技巧
大水量，三次发酵
让酵母带来别样的味觉体验！
全麦可可欧包(无油无糖无面包机)
嘿喽～作为一个爱健身爱减肥爱吃的妹子，总是纠结难以兼得，这是一款无油无糖无面包机版的全麦可可欧包！😁😁加了一点巧克力豆竟然微微爆浆*^O^*是减肥增肌的不二选择哦！😘😘(sorry没有拍过程照，配图是我和最爱的小伙伴去西安的趣事，希望厨友喜欢哦～)
用料：
500g全麦高筋面粉
25g可可粉
根据体重酌情加…巧克力豆
440g温水(20度)
4g酵母
9g盐
做法：
准备好材料，将酵母由空中一点点洒进温水，没错，飘逸如你～并搅拌至溶解，温水是为了激活酵母哟！(sorry忘记拍照了ಥ_ಥ)
将盐洒入温水中(这次可以不用飘逸了)搅拌下加入面粉、可可粉和巧克力豆，用手拌至无干粉～好了装入保鲜盒发酵四十分钟😍
把面团取出放在洒了干面粉的操作台上，擀成四厘米厚的面团，采用三叠法(就是像叠被子那样)进行二十次左右的折叠，然后放入保鲜盒再次发酵四十分钟(要有耐性哦(･ิϖ･ิ)っ)
开始动刀啦！取出面团，分成七个(根据个人喜好可以适度增减)给面包塑型，弄成麻花状～上面洒上干面粉或玉米粉(提高或destroy颜值的一个小细节😝)最后一次发酵，还是四十分钟～
放入180度预热的烤箱，烤二十分钟左右(根据自家烤箱脾气调整*^O^*)好啦！这款面包水份高达80％, 绝对没有负担～希望能够帮到像我一样爱减肥爱吃也爱烹饪的女(男)孩子😘
荷香排骨糯米饭
用料：
一张荷叶
100克糯米
200克排骨
三勺料酒
一勺生抽
50克竹笋
做法：
糯米提前一晚泡好。
泡好的糯米放入蒸锅蒸至软糯。
蒸糯米的同时准备好排骨，洗净，放入碗中加入料酒、酱油腌制。
蒸好的糯米。
干荷叶洗净晾干。
蒸好的糯米可以把腌制排骨的汁倒入会更入味，然后把糯米里多余的水倒掉，铺在荷叶上，再放入切好的竹笋。
铺上排骨。
荷叶包裹好。（用平时去喝早茶吃的点心蒸笼蒸会更香。）
大约蒸个十五分钟左右，中途可以稍微打开看一些排骨熟了没，熟了就可以出锅了。
莴笋炒肉丝
第一次下厨房
用料：
250g猪肉
200g莴笋
淀粉
生抽
小米辣
生姜
大蒜
玉米油
做法：
猪肉切丝 洗净 加入适量淀粉 食盐和生抽 搅拌均匀后 腌制15-20分钟
莴笋切丝 洗净 装入容器待用
大蒜切片 生姜切沫 小米辣切碎
加入适量玉米油 倒入猪肉 炒熟后 舀出放入一边 再加入玉米油适量 倒入姜蒜炒出香味后 倒入莴笋 翻炒
再倒入猪肉和小米辣 翻炒
香喷喷的莴笋炒肉丝就大功告成啦
诸暨正宗木莲豆腐（专业）
我外婆家诸暨的故事😯第1级集（外婆传给我的木莲豆腐）
用料：
适量木莲子
适量野藕粉
一大碗凉白开水
1瓶薄荷香精
1包绵白糖
1卷保鲜膜
2个大碗
1个小碗
1个碟子
1个勺子
1个干沙布
做法：
在大碗里到入凉白开水
在沙布上到入木莲子
将木莲子放入凉白开水中
充分揉捏，到有小泡泡在停，揉捏10～20分钟如果有木莲子掉下来没事哦😊
将沙布放到另一个碗上，将木莲子水过滤一下哦😊
将野藕粉用凉白开水搅拌均匀
将野藕粉水到入木莲子水中，充分搅拌
用保鲜膜包好木莲子水
将木莲子水发入冰箱里（冷藏）20～30分钟
捞出木莲豆腐
在木莲豆腐上放入绵白糖
用吸管沾一点香精
拉丝山型吐司
我用的是恋家的牛机版，做一发面团，这是2个450g吐司的量，1个就减半，我比较喜欢椰香味的，喜欢其它口味的就用椰粉换喜欢的粉！
用料：
500克（白燕面粉）高筋面粉
5克（耐高糖酵母）酵母
65克糖
30克奶粉或椰子粉
5克盐
50克黄油
350克牛奶
做法：
所有材料放入厨师机用最低档和到没有干粉，再用3.5档和到光滑细腻出膜（整个过程一共15分钟，根据自己的机器，如果夏天就在和面桶外面包个冰袋，防止面团发热，面温在28度左右最佳）
取出用手揉几下，面团和成光滑细腻有气泡就好；
分成6等份
擀开
折叠
再折叠
然后擀成长片，宽度跟吐司盒差不多宽
往一头卷成卷
盖上保鲜袋放烤箱37-40度发酵满盒，用160度上下火最下层烤40分钟，烤上色就盖锡纸（根据自己的烤箱温度，温度只是参考）
出炉要用力振两下，这样把里面的热气振出来不回宿又好脱模，倒凉架放凉！
等凉就可以撕开吃啦！如果切片就放时间长些，刚出炉太软不好切片！
甜辣过瘾的辣白菜炒年糕
馋了好久的味道，家里人不吃辣给自己做份独食，哈哈😄😄
用料：
约3片辣白菜
半袋火锅年糕
适量清水
做法：
我用的这种火锅年糕，长条型
取出半袋，掰开再分成两半
小煮锅中加水烧开，放入年糕煮两分钟至年糕浮起即可
煮好后捞出过凉水，这样口感更筋道，有嚼头
辣白菜剪成小段，留点汤汁
锅中直接放入辣白菜和年糕拌匀，然后加入小半碗水煮两分钟，最后大火收汁
全程不用加油，不加任何调料
千层皮/班戟（预拌粉）
记录一下自己平常用量的方子
用料：
2个鸡蛋
15克糖
75g班戟预拌粉
170克水
10克玉米油
做法：
材料的先后顺序是
预拌粉+奶粉+糖+蛋+水
混合均匀后加入玉米油，稍微搅下，然后过滤，过滤这一步建议不要省掉哦。主要是为了去掉没有拌开的粉，口感会更好些，煎起来也会没那么多泡泡

蛋是全蛋。鸡蛋鸭蛋就随便你们咯
没有玉米油可以用大豆油代替，反正没有味道的油就可以。
油一定要加！一定要加！！
加了油之后皮才不会沾到一起。而且加了油的皮可以放2天～口感也不会变

奶粉最好建议用全脂奶粉。口感好些

做好了记得放冰箱冷藏到皮变冰了用哦～
无国界pandan花生酱椰子油烤吐司
花生酱用有带颗粒的更好吃。我用了悉尼永生下的mayver’s。pandan粉末是泰国relax买的，是粉末饮料包😄。酱料模仿新加坡🇸🇬的椰咖酱，但是有更高的营养，热量略低。做起来很快适合当早餐和下午茶
用料：
2勺花生酱
椰子油
pandan粉末
豆奶
吐司两片
做法：
pandan粉末用豆奶调成糊状👌
接着开始涂涂抹抹👌
pandan糊糊抹匀在吐司上👌
花生酱和椰子油一起在吐司上抹匀👌
烤箱五分钟。吐司金黄即可👌
切块带流心👌enjoy
蜂蜜柠檬百香果
一罐的量
用料：
800ml蜂蜜
2大个柠檬
6小个百香果
1个密封罐
做法：
准备食材：柠檬和百香果某宝买的，太实惠了！所以两大箱子，根本用不了这么多！
1、蜂蜜是1000ml的，用了一大半800ml左右
2、🍋有半大个手掌那么大，所以只用了2个
3、百香果和鸡蛋🥚差不多大，用了6个
4、密封罐提前洗干净，晾干水分备用
柠檬🍋（实际只用了2个）先用盐搓一下，在泡进盐水中，十分钟左右即可，擦干水分
切薄片，比较好入味
用牙签去籽！！！很重要！不去会苦
百香果切开
容器底部平铺柠檬🍋片，可以铺厚一点
再挖百香果平铺
再倒入一层蜂蜜
重复以上顺序（柠檬 蜂蜜 百香果），装满即可
🤩
盖子盖好，冰箱冷藏一天后即可冲泡
🥳
烤箱版无油杂蔬鸡肉豆腐糕
营养美味的高蛋白减脂餐，用做蛋糕的方式烹饪这道菜，多了很多乐趣。
用料：
半块鸡胸肉
1块豆腐
2个鸡蛋清
4个香菇
1小根胡萝卜
半个洋葱
3克干木耳
少许葱姜末
少许生抽
少许白酒
少许蚝油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
蔬菜、鸡胸肉、豆腐洗净备用
香菇与豆腐煮一分钟
所有蔬菜和姜蒜切成小丁，鸡胸肉与豆腐用料理机打成泥
将所有食材混和，加入调料。我加了几滴白酒，更香一些，也可以加黄酒或料酒
2个鸡蛋蛋清分离
用电动打蛋器打发至硬性发泡
把打发的蛋白霜挖到拌好的杂蔬鸡肉豆腐泥里，用蛋糕切拌的方式拌匀
盘子刷油，同时烤箱150度预热
装盘放入烤箱，150度50分钟，各家烤箱不一样，自己摸索，鸡胸肉和豆腐都容易熟，烤制过程中会慢慢膨胀，所以我称它为糕
烤制完成，香气扑鼻
晾凉切成块装盘
VEpiaopiao|视频版豪华咖喱蟹
用料：
1只螃蟹
半颗红甜椒
半颗黄甜椒
半个洋葱
4瓣蒜头
50gVEpiaopiao咖喱酱
少许淀粉（可选）
50g椰浆（可选）
少许芹菜叶
少许橄榄油
做法：
螃蟹开盖去蟹腮蟹心并分成4块，蟹钳用刀背敲裂，4块蟹身轻微裹上淀粉；
红/黄甜椒洋葱切块备用；锅热加适量油，先煎蟹身定型，放入红/黄甜椒，洋葱，大蒜一起翻炒，加入咖喱酱翻炒后加入约400g水，再放入蟹钳蟹盖，中火盖锅焖煮8分钟，大火收汁加入适量椰浆将酱汁调到喜欢的浓稠度；
装盘撒上芹菜叶趁热享用。
芦笋培根卷
这是一道简单的快手菜式，清淡爽口的芦笋跟咸香的培根组合在一起，非常美味！
用料：
160g培根
60g金针菇
250g芦笋
做法：
准备好所有食材。
金针菇洗净后切除根部，沥干水分，培根对半切开，芦笋切成与金针菇长度差不多的小段。（如果没有金针菇，也可以选择不放金针菇）
取一片培根，放上1段芦笋和1小撮金针菇，将培根卷起后，插上一根牙签固定，放在垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中上层，肉蔬烤模式230℃烤10分钟。
烹调结束后，取出，装盘即可食用(也可以撒上黑胡椒碎调味)。
三鲜豆腐
今日辅食直播，三鲜豆腐汤，用料，蟹味菇，香菇，豆腐.三文鱼。适合8个月以上的宝宝
用料：
适量香菇
适量蟹味菇
适量豆腐
适量三文鱼
适量虾皮粉
做法：
用材:豆腐，三文鱼，香菇，蟹味菇，虾皮粉
将材料全部洗净切片
放入锅中大火煮开，然后小火焖煮一段时间
将菌菇冒出的泡沫捞开
煮好后加入少许虾皮粉
完成:三鲜豆腐汤
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油爆大虾
每日优鲜上看到的菜单
虽然没买他家上面的虾
不过做法还不错哟
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
做法：
没什么步骤，直接123
蒜香面包三明治
快手早餐
用料：
蒜香吐司
鸡蛋
火腿肠
做法：
吐司进烤箱加热后，取出切片，夹入炒蛋和煎过的火腿肠片即可。
不过油的鱼香茄子
用料：
2个紫把长茄
150g肉糜
姜末
蒜末
小米椒
郫县豆瓣酱
生抽
料酒
蚝油
糖
醋
水淀粉
做法：
茄子切成段，长度自己掌握，上锅蒸熟，我是直接焖饭的时候，放在电饭煲里蒸的，
调制料汁：2勺生抽➕2勺料酒➕2勺白糖➕3勺醋➕1勺蚝油➕3勺水淀粉（记住是水淀粉！！！！）
蒜末准备多一些，姜末少许，小米椒切碎备用
锅中热油，下入肉糜翻炒，加少许料酒，变色后加入蒜末，姜末，小米椒，翻炒两下，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入蒸熟的茄子翻炒
再把调好的料汁倒进去，翻炒两下，让料汁充分裹匀，看到汤汁差不多的时候，加入一把葱花，就可以装盘了
贵州小吃拌炸洋芋
来过贵州旅游的人都知道，我们贵州所有的景点或者是公园门口或者热闹的小吃街，都会有人卖炸洋芋。有的地方叫狼牙土豆，就是因为它的这种切法看起来像一个狼牙棒一样的，我个人很喜欢吃土豆，不管是哪一种方法做的我都喜欢，今天给大家分享一下拌炸洋芋。
用料：
一个土豆
适量葱
适量折耳根
适量酸萝卜
适量醋
适量生抽
一勺大蒜水
适量酸萝卜
一根火腿肠
适量麻辣辣椒面
做法：
葱花，折耳根，酸萝卜，土豆切好备用
锅内放菜油，油烧辣以后，放土豆进去炸，喜欢吃脆的，看到土豆炸过心就可以捞出，喜欢吃软点点的，就等他炸起壳壳，火腿肠切片放进去一起炸，有点锅巴就可以，不用炸太久
之前准备的调料全部放进去，重点来了哈，舀一勺炸土豆的油进去一起拌
还能说啥呢？拌好了开吃呗
麻辣辣椒面是这种，超级好吃！万能！！
椰青苏打咖啡
泡沫口感细腻微苦，似啤酒～

不喜苦的，不要做，要做自己自行依照口味加蜂蜜
用料：
1～2盎司杯expresso
8-10只椰青冰块
适量苏打水
做法：
新鲜椰青开盖取汁，冻成椰青冰块备用
萃取浓缩咖啡～1-2个浓缩都可
杯中先加入椰青冰块
倒入萃取好的意式浓缩
待冰稍化，迅速倒入冰镇苏打水，使产生的泡沫与杯沿同高。完成
泡沫有奇妙的啤酒泡沫口感～略微妙
面包机版之玉米胡萝卜肉包
喜欢吃肉包，但外面的不好吃。自己做呗😊
用料：
2.8克酵母
280克普通面粉
135克~140克温水
少量糖
半个玉米粒
半个胡萝卜丝
若干肉酱
少许盐
一勺酱油
少许香料
若干葱头
若干姜末
做法：
加水，糖，面粉，面包机发酵。好了拿出来揉掉气体。切成小团。后来觉得太大了，自己稍微调整了一下。
玉米粒，胡萝卜，姜末，加油炒熟。馅料调好备用。
做成自己喜欢的模样。
盖上锅盖二次发酵20分钟到30分钟。
冷水上锅。大火水沸后中火蒸15分钟，焖3分钟。
宝宝鱼肉饭团
用料：
四分之一根胡萝卜
一大碗米饭
一条半鱼肉
三朵西兰花🥦
适量玉米油
小半勺盐
半勺酱油
做法：
胡萝卜西兰花焯水切碎备用
红目连鱼洗净，把姜片藏在肚子，还有放在正面，掉料酒去腥味，然后水开蒸八到十分钟，蒸好鱼汤倒掉，姜片也不要了，把鱼皮掀掉，鱼肉取出，我取了三面肉出来，因为大人也一起吃，所以弄多点，这种鱼骨少，容易取肉！
三面鱼肉取出剁碎备用，这是还没剁碎前😽
热锅下玉米油，先把胡萝卜西兰花碎放进去翻炒几下，接着放鱼肉，在放酱油翻炒！
出锅就跟先煮好的米饭拌在一起，可以加点芝麻
接着用一大张保鲜纸把饭拧紧，做成饭团，做成自己想要的样子🤗
做好啦，这是爸爸的饭团，宝宝的饭团着急吃忘了拍照，是一颗颗小小的圆形🤗
培根金针菇卷
用料：
1包培根
半把金针菇
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量清水
做法：
1.金针菇洗干净沥干水备用                                             2.培根长的对半切开，把金针菇放在培根中间卷起来用牙签固定
生抽，蚝油，黑胡椒，水调成酱汁备用
平底锅热油，加入培根卷小火煎至两面金黄色
煎两面金黄色
倒入酱汁煮几分钟翻面上色了再加少许清水盖上锅盖煮5分钟左右即可
把牙签取出上碟即可食用，也可以加些葱花或者香菜装饰一下
手撕鸡肉饭
简易晚餐
用料：
一碗米饭
200g鸡肉
少许胡萝卜
少许榨菜
做法：
米饭备好，胡萝卜刨丝再切成米粒长度，用手把鸡肉撕成小粒（?）并加盐 酱油腌制十分钟
锅里放油放盐鸡精酱油，再放腌制好的鸡肉，炒至半熟，加胡萝卜，一分钟后加米饭榨菜，充分炒散
最后放一勺番茄酱，用余热炒散就好了
无糖转化糖浆（给糖尿病人准备月饼材料）
我在想：如果六年前，我会做这个，那有糖尿病的妈妈，就可以吃到馋的不得了的月饼了。
用料：
250克木糖醇
155ml纯净水
28ml柠檬汁
做法：
准备好材料，木糖醇放不锈钢深锅里，倒入纯净水，静止三分钟，搅拌均匀，开中火沸腾，倒入柠檬汁，调小火
从现在开始，调成极小的火，一直到完成，中间用毛刷沾纯净水，平均七八分钟刷一下锅边的溅出来的小结晶，不要搅拌，熬70分钟，至颜色变深，关火即可
糖浆不烫手即可倒入玻璃器皿里（这样倒的比较干净），或者刚才的矿泉水瓶子里。
百搭的卤素鸡
卤素鸡，热吃，冷吃，做盖浇面，怎么吃都妥当啊，一起来做吧！
用料：
1个素鸡
3勺生抽
2勺老抽
2个八角
适量盐
一小块桂皮
3片香叶
适量糖
1勺麻油
适量葱姜
2个干辣椒
做法：
原料，素鸡一个。
切成5毫米左右的厚片。
平底锅加油烧热。把素鸡片放进去炸，炸到一面变硬变黄了，翻一面，继续炸。
炸成这样就可以，我分了两锅炸的。
这是香料。
另外起锅放少许油，煸香葱姜八角这些材料。
加老抽生抽。
加水烧开，水稍微多一些。
加入炸好的素鸡，加适量盐，烧开后加上锅盖，转小火煮15分钟。
15分钟后，加白糖，转大火收汁。
稍微留点汤汁，这样就差不多了，起锅前加点麻油增香。
卤素鸡完成啦！
来个特写！
红豆蛋挞➕原味蛋挞
用料：
克牛奶  100
克奶油  60
个鸡蛋 2
克细砂糖 30
蛋挞皮 12                    只
蜜糖  适量
做法：
糖➕牛奶 搅拌至糖融化
搅匀后➕入2个鸡蛋搅拌均匀
蛋液➕奶油搅拌均匀
蛋挞液用筛网过滤2遍，蛋液更细腻更滑
最后就是把蛋挞液倒入挞皮里，一部分加入红豆在挞皮里再加入蛋挞液都是9分满就ok罗
上下管调至180度预热5分钟后，放入蛋挞进去烤25分钟，在最后10分钟时可调至200度上色
烤好了还可以给蛋挞面上涂上一层蜜糖再烤2分钟，更美味😋
原味蛋挞
红豆蛋挞
喜欢红豆的一定会很满足😍
孔府一品锅
用料：
50克水发海参
150克水发鱼肚
500克白煮时子
1只重约500克白煮母鸡
750克白煮鸭二只重约
10个重约150克水发鱿鱼卷
25克水发玉兰片
10个鸡蛋荷包
500克白煮山药段
250克水发龙须粉
150克蒸好的白菜墩
3根豌豆苗
40克精盐
150克绍酒
1500克纯鸡汤
做法：
海参片成抹刀片。鱼肚片成长5厘米、宽2厘米、厚0．3厘米的片。玉兰片片成长5 厘米、宽2厘米、厚
厘米的片。豌豆苗放入开水中烫过捞出，用冷水过凉。鱿鱼卷用鸡汤汆过备用
取“一品锅”一只，将龙须粉、白菜墩、白煮山药放入锅内垫底，将白煮时子、白煮鸡、白煮鸭分别摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、鸡蛋荷包在各料间隔处摆成一定的图案，加入鸡汤、绍酒、精盐，用旺火蒸2 小时左右取出，搭上豌豆苗上席即可。注意：鸡、鸭宰杀后清水洗净，要放入开水锅中略焯，去除血水。海参、鱼肚、鱿鱼均必须发透至软。要用鸡汤蒸制，以保持汤汁浓鲜
芝麻小烧饼（烤箱版）
前两天做了Jennifer Ji老师的方子，成品不是很满意。后来和她讨论了，她用的是美政低筋粉，我用的是新良低筋粉。新良的吸水性真的特别特别差。所以我根据自己的面粉牌子和烤箱尺寸（38L），调整了原配方配比，并做个记录。

该配方能做15个。
用料：
☘ 油皮原料
165克低筋粉（新良）
12克白糖
55克食用油（色拉油）
75克水
2.5克细盐
🌾 油酥原料
100克低筋粉（新良）
40克食用油（色拉油）
🍁 夹馅＆刷面
适量葱花＋磨碎的黑胡椒海盐
适量白糖／红糖
适量全蛋液
适量芝麻／奇亚籽
做法：
1️⃣将☘油皮材料扔进面包机，选择“功能键－面团，菜单键－自定义和面，时间选30”。和面完成盖着盖子松弛20分钟。
2️⃣面包机工作期间，将🌾油酥材料放进打蛋盆混合，戴手套将油酥揉成团，不需要用力，没有散粉，成团即可。如果没有一次性手套，可以用刮刀。揉好了盖保鲜膜。
面包机揉好的面团是出膜的，延展性很好。
将油皮和油酥各分成15份（建议用称分成一样重的面团），覆盖保鲜膜。
油酥包进油皮，仔细封口，一定不要露馅。
根据包油酥的顺序，将面饼逐个摁扁，然后擀成牛舌状卷起。这样保证每个面饼都有同等的松弛时间。操作期间记得盖保鲜膜。我是两个两个一起擀的
第二次将小卷摁扁，逐个擀开并卷起。重复刚才的动作。操作期间等候的面团必须盖保鲜膜，免得干了一擀就破。
第三次擀开，撒上馅料。馅料根据自己的喜好放。我做了四种口味，白糖的，红糖的，黑胡椒＋海盐＋香葱味，抹茶麻薯红豆沙
如图折好，擀开，放到铺了油纸的烤盘里，表面刷上鸡蛋液。
预热烤箱210度，上下管。
刷了蛋液的那面沾上满满的芝麻，然后用手按一按，让芝麻粘的牢一点。
烤箱210度，中层，烤20分钟。
内部空心，层层酥脆。
这是放了抹茶麻薯豆沙馅儿的。
低卡海苔梳打饼干
用料：
100克低筋面粉
2克干酵母
10克牛初乳奶粉
1克泡打粉
3克海苔
40克温水
适量玉米油
做法：
用30度左右的温水把奶粉化开，加入干酵母，搅拌均匀。海苔捏碎和泡打粉一起加入低筋面粉中，拌匀。
将溶解酵母的牛奶和少量玉米油倒入面粉混合物中，揉成一个光滑的面团，醒40分钟。
面团醒好后体积会比原来稍大，此时可先将烤箱打开160℃预热20分钟。案板上铺好保鲜膜或者摸一点油（防粘），将醒好的面团揉一下，擀成薄薄的面皮，切成方形，摆进烤盘，用叉子在表面戳一些小孔。
准备好的饼干坯放进烤箱，150℃烤35分钟。烤好的饼干平铺在盘中，彻底晾凉后装入密封袋或者密封罐保存。
电饭煲玉米西米粥
用料：
甜牛奶
玉米粒
西米
做法：
先把东西洗净后放一边
把水烧开 放入西米（水是西米的n倍。。屏感觉 反正就是超级多⊙▽⊙）
然后再倒入玉米粒 超级容易熟 所以不用太久就可以出锅
我个人是煮成渣渣 然后倒入甜牛奶～
冰糖炖柠檬膏
自一家三口都喉咙不舒服，我跟我老公都咽喉炎，儿子咳嗽带痰，吃了药看了医生都不见好，自己就去看去了解很多关于止咳化痰咽喉炎症状的食物。了解到冰糖柠檬可以润喉的，就想着炖炖看，试试无妨。喝了果然早上起来不会有痰不会老是想吐口水了。足足炖了12个小时，喉咙不舒服的可以试试哦。

功效：柠檬味酸甘、性平，入肝，胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多，小儿百日咳等症。冰糖清热肺润，柠檬化痰止咳，二者合用能增大清热止咳的作用。
柠檬炖冰糖有滋润皮肤的功效，可以让肌肤保持白嫩、柔滑，去除皮肤上的油脂、软化角质层、刺激皮肤细胞的生长，预防和清除皮肤色素，起到美白作用。
用料：
3个柠檬
一斤半或者两斤都可以(看柠檬大小衡量)老冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗然后去核切薄片(我买到的是无核柠檬^_^)
最底下铺一层柠檬然后在柠檬上面铺一层老冰糖 以此类推 差不多铺满
老冰糖在最上层
慢炖12个小时即可 (我买的柠檬很大个 水份很多 糖差不多放了两斤)
待冷却后装去瓶子里 不喝就放入冰箱冷藏就可以啦 冰箱冷藏可以放几个月的 最好不超六个月哦
勺两羹用温水调开就可以喝了 味道香香的柠檬味 个人感觉还蛮好喝的 不会苦涩哦
米面包
软软弹弹的米面包是我入手作坑之后的最爱呀🤗买不够😭于是买了面粉想自己做，但是有点懒，所以用的预拌粉～
还有奶酥，自己配的奶酥就会更低糖油
用料：
24g鸡蛋
130克水
8克黄油
一小撮🤏盐
5克糖
200克日清大米预拌粉
做法：
除了黄油以外先混合，盐和酵母分开放。        揉得混合均匀之后加入黄油，揉不太到薄膜，但是会感觉到越来越光滑，扯开很有劲儿，而且是一层一层的！这里忘了拍图😶  最终状态如图
保鲜膜盖好松弛15分钟，然后擀成牛舌形开始整形，自己喜欢的就行～别忘了捏紧收口！有馅儿的包好馅料～
发酵一小时，接着开始烤！170-180°C，15-20min，视面包大小和烤箱不同自行调整
这是无馅的红茶米面包，长的太标志了！！大概只有手掌心那么大，超级可爱！
包了红茶奶酥的米面包，圆圆滚滚的～超级香！（伯爵红茶）
原味米面包，这个更小一点，太可爱了，而且软软的，忍不住戳一下
上图是咖啡奶酥馅儿～ 这个组织还可以哦😁
京酱肉丝 薄春饼简单做法
这道京酱肉丝最大的卖点就是薄如纸的饼皮，我今天用的这个方法非常的简单，不需要和面，只用现买的饺子皮就可以做到哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
250克小里脊肉
10-15张饺子皮
适量大葱
适量青瓜
1小勺5克盐
1小勺3克糖
1小勺5克生粉
1大勺10克香油（腌肉）
1小勺5克料酒
2大勺15克生抽
2大勺30克甜面酱
适量玉米油
做法：
然后把饺子皮两面都刷上油。
叠起来之后，用擀面杖把饺子皮擀薄,面皮的大小根据自己的喜好就可以了。
把擀好的饺子皮在蒸笼里蒸大概10-12分钟左右。
蒸好之后把饺子皮叠成三角形，这样面皮的部分就完成了哦。
小里脊切成片之后再切丝。
加入盐、糖、生粉和油，把肉腌制一下。
炒锅里面倒多一些油，油热之后把肉丝放进去翻炒。
等全部变色之后，加入一些料酒，两大勺生抽和两大勺甜面酱。
翻炒到颜色变深就可以了。
大葱竖着切一刀，把里面的心摘掉，再切成条，青瓜切片之后也切成条。
薄如纸的面皮包住滑嫩的炒肉，搭配清爽的大葱和青瓜，一口一个，你也来试试吧。
KitchenAid | 巴斯克烧焦芝士蛋糕（6寸）
烧焦、粗犷的巴斯克芝士蛋糕外表诱惑人心，口感细腻嫩滑、入口即化、芝士十足、充满奶香的味道让人欲罢不能！芝士控绝对的心头爱，赶紧做！#MakeEverydayExtraordinary #让每餐都与众不同
用料：
350 克总统奶油奶酪
80 克细砂糖
3 个可生食鸡蛋蛋黄
2 个可生食鸡蛋
150 克总统淡奶油
50 克全脂牛奶
28 克玉米淀粉
1 茶匙香草精
2 克海盐
做法：
食材准备
将总统奶油奶酪取出，切小块，放入搅拌碗中室温回软，回软至手指能轻松压出小坑，再用。
取 3 个可生食鸡蛋的蛋黄到小碗中；另一个小碗中磕入 2 个可生食鸡蛋，放置室温再用。
准备 2 张 30*30 cm 烘焙纸，浸入水中变湿润后，拧干水分，展开铺入准备好的 6 寸圆形蛋糕模具中，底部压实，整理四周的烘焙纸包住模具边缘，使其能紧贴模具外侧。
KitchenAid 5 速手持打蛋器，调至 1 档，将软化好的奶油奶酪搅打至顺滑，加入细砂糖、海盐，调至 2 档，搅打至细砂糖融化（约 2 分钟）。
分 3 次，每次加入 1 个蛋黄至奶酪糊中，打蛋器调至 2 档，搅打至顺滑再加入下一个蛋黄，至到蛋黄加完，呈顺滑芝士糊状态。
分 2 次，每次加入 1 个全蛋至奶酪糊中，打蛋器调至 2 档，搅打至顺滑后，再加入下一个全蛋，搅打至顺滑后，加入香草精，2 档搅打至顺滑，用硅胶刮刀将碗边面糊刮入碗中，确保芝士糊顺滑、无颗粒。
筛网中加入玉米淀粉，筛入芝士鸡蛋糊内，手持打蛋器调至 1 档，边搅打边转动碗，拌匀至无干粉后，加入总统淡奶油，1 档搅打均匀，最后加入全脂牛奶，打成无颗粒、顺滑且浓稠的芝士糊，待用。
KitchenAid 烤箱选择“烘焙烤”模式，温度设置为 230 ℃，点击“开始”预热烤箱（约 3~5 分钟）。
将搅打好的芝士糊过筛，芝士糊用硅胶刮刀稍微拌匀后，倒入铺有烘焙纸的模具中，在台面上轻磕 6~7 次震出大气泡（将四周的烘焙纸再次整理，让边缘烘焙纸紧贴模具外侧，以防碰到烤箱上加热管），放在烤架的中央，待用。
将烤架放入预热好的烤箱最下层，关上烤箱门，“烘焙烤”模式，温度 230 ℃，时间设置 19 分钟，烤制。
结束后，再次选择“烤吐司”模式，选择“上色程度8”，时间设置 2 分钟，上色。	烤好后取出置于网架上，自然冷确后，连带模具整个用保鲜膜包起来，置于冰箱冷藏一夜，再取出揭掉烘焙纸，切小块即可享用。
完成！
自制海鲜遇见面
自从和狗狗吃过一次“海鲜遇见面”之后，这个菜谱就自动的在我脑海中生成了！
这款面里的海鲜可以选自己爱吃得任何种类，比如鱿鱼、蟹脚、扇贝等等。配菜除了我放的豆芽和韭菜，大家还可以选择红黄彩椒来增加颜值哦~面我选的是香辣面，因为我感觉它没湿面条那么粘，而且拌匀后稍微焖一会儿就熟了。喜欢口感筋道的也可以选择意大利面！
调料我都是大概放的，只能凭感觉写出来放了多少，这些大家都可以根据自己的口味来调节。比如喜欢吃辣的就可以少放一点生抽和耗油，放一点蒜蓉辣酱。因为海鲜有一定的咸味，耗油生抽也放的不少，而且它俩都很咸，所以我就没再放盐。大家第一次做的时候一定要先尝尝味道，根据自己口味来调整盐量！
最后说明，这是一人份的量，我和晕头两个人的是分开炒了两次。建议有几个人就相应的准备几份材料，一锅一份才更好吃哦~
用料：
5只虾
15个花甲
一把绿豆芽
10根韭菜
四分之一个洋葱末
一整头蒜末
少许小香葱
少许香菜
一勺料酒
1~2勺耗油
1~2勺生抽
半勺糖
少许鸡精
适量香辣面
做法：
虾剪去虾枪、虾脚，挑去虾线，用刀开好背。花甲放入加入盐和香油的清水中吐沙。洋葱和大蒜切末。韭菜切段。小香葱和香菜切末备用。
热锅放油，开中小火，放入全部洋葱和三分之二的蒜末炒香（大概十几秒，不要炒糊）。放入花甲和虾炒至花甲全部开口。
放入料酒、生抽、耗油、糖。拌匀后放入豆芽和韭菜，翻炒半分钟。加入小半碗水，等水开后（这时可以先尝尝咸淡决定是否需要放盐或加放生抽或耗油）放入香辣面拌匀，盖锅盖焖一两分钟。
放入葱花、香菜和剩下的三分之一蒜末，拌匀，关火，开吃，舔盘~
姜葱炒虾
用料：
大头虾
做法：
葱姜蒜爆香
下虾 加料酒 水 盐酱油少许
韩式泡菜汤
韩剧里面的泡菜汤是不是看起来很有食欲，其实在我们本地这就是家常汤哦！几乎家家都会做，要是用砂锅就更完美了！今天中午有些着急，简单做了点，好喝到爆！
用料：
150克辣白菜
1把金针菇
半勺盐
若干片五花肉
1勺鸡精
1把粉条
1块如果有豆腐最好放
2勺辣椒酱
半勺糖
2勺蒜末
2勺勺酱油
做法：
起锅烧油，把蒜和五花肉炒出香味！
把辣白菜放进去，炒至金黄，辣白菜要发酵的酸一点的。
加入水， 煮开。
加入粉条，有豆腐和土豆片 ，豆芽都可以放里面，都好吃。
加入金针菇，爱吃的多加点。
关键 放入韩式辣椒酱，2勺，爱吃辣就多放，我放了3大勺。什么牌子辣椒酱都行，关键得是韩式的。
煮开。
加一点糖就好，半勺提鲜 ，综合辣味！
鸡精加一勺，酱油加2勺，盐半勺。
有大喜大粉加一点，非常好吃，也叫牛肉粉。没有不加！
煮开，就好了，太好喝了！
又辣又酸酸甜甜，一大锅被家人们吃的干干净净，味道真是玛喜达！虽然我不是朝鲜族，但是也超级爱喝 又开胃又下饭哦！