xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞树蜂蜜曲奇
十二月的第二天 开始迎接圣诞节啦 来一块🎄曲奇吧
用料：
100克黄油
110克低粉
33克杏仁粉
2克抹茶粉
45克蜂蜜
做法：
杏仁粉低粉抹茶粉共145克称好。
粉类材料搅拌均匀。
100克黄油室温软化。
软化好的黄油分三次加入蜂蜜打至发白。
把粉类材料筛入黄油中。
用刮刀拌匀，刮刀压起来不费力说明面糊硬度合适。
两个裱花袋剪口，一个装裱花嘴一个装面糊。
两个裱花袋套在一起，里面的裱花袋剪开的口要完全塞入裱花嘴中。
烤箱170度预热，开始挤圣诞树，先挤树干。
像写字一样挤树冠。
都挤好。（因为树大，挤了两盘。）
170度烤15分钟，5分钟时候盖锡纸。
锵锵锵锵，出炉啦。（锡纸没有盖严，有点儿烤过了，不过不影响做为树的曲奇呀😄）
喜欢有雪的冬天，喜欢有圣诞节的十二月，再配上一块香酥的🌲曲奇就更完美啦。😇
红烧冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量老抽
适量凤球唛酱油
适量白糖
做法：
冬瓜去皮去瓤，切成方块。
热锅下油，油再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。再加蚝油，鸡精，大火收汁，
出锅。
鲜虾花甲粉丝
用料：
只虾
把粉丝
勺蚝油
片姜
勺料酒
勺麻油
干蔬菜
克糖
瓣蒜
勺酱油
做法：
金针菇放底下，然后粉丝（不需要泡开），花甲，虾，喜欢吃什么配菜都可以放下去，
倒入事先炸好的蒜蓉水，开火煮开，
菜熟了之后放下香菜
很好吃
蛋糕记录😋
用料：
5个蛋
800克淡奶油
做法：
第一个  人生第一个自己全程制作的蛋糕😋虽然不太好看😜
第二个 水果夹心蛋糕  时隔半个月做的第二个蛋糕，做给外公的，家人说好吃😘
第三个 芒果千层  第一次做千层，皮煎的有颜色，所以顶上放了芒果掩饰哈哈哈
第四个 巧克力慕斯  除了口感有点厚实以及黑巧那层有点苦，其他没毛病🤗
第五个 抹茶红豆蛋糕  做给爸爸的生日蛋糕（虽然做的是妈妈喜欢的味道哈哈哈哈）再次获得家人的好评开心嘿嘿嘿
焦糖芝士布丁
用料：
120克牛奶
200克淡奶油
15克细砂糖
15克炼乳
1片百吉福芝士
3个蛋黄
做法：
先说明，忘记拍图片了，大家凑活看，等下次做的时候补上哈哈哈哈哈
材料准备好，所有容器无水无油
将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入小煮锅中小火煮，顺时针搅拌至细砂糖融化然后放入芝士片，继续搅拌至完全融化，注意不要煮沸
将奶液放在一边晾凉，同时准备烤箱：烤盘加水，200℃预热10分钟
将蛋黄打散，少量多次加入奶液，一边倒一边搅拌，全部搅拌均匀后过筛倒入布丁碗中
烤箱预热完成，将布丁碗放入烤箱，180℃烤30-40分钟
完成(♡˙︶˙♡)
好吃的苍蝇头
用料：
250克肉末
2个小米椒
1勺料酒
1克白糖
2勺老抽
4克盐
1勺生抽
2把蒜苔
1勺豆豉
做法：
先烧油再放肉末 煸炒香后放老抽 再用剩下的油和猪油煸炒豆豉碾碎  放切成小颗粒的小米辣。之后下切成小颗粒的蒜苔     起锅放糖盐即可👈🏻
香辣虾
用料：
500g白虾
10个干辣椒
花椒
盐
芹菜
香菜
葱
姜
香辣酱
白芝麻
做法：
姜蒜切片，芹菜切成片状
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色，虾皮出现白色脆状捞出.剩下的炸虾油留用（虾油是红色的，平常拌面什么的也可以用）
另用一锅，锅烧热后倒入适量虾油。放入花椒爆香后在倒入姜，蒜，芹菜和干辣椒大火翻炒。
加一勺香辣酱，翻炒均匀
倒入炸好的虾大火快速翻炒。加盐炒均匀即可。摆盘时撒上香菜和白芝麻
蜂蜜凹蛋糕
感谢所有大佬的方子

看了排名靠前的十多个方子
尝试做了这个
非常感谢
用料：
7个鸡蛋
17g蜂蜜
20克糖
柠檬汁
40克低筋面粉
做法：
蜂蜜、
糖、
鸡蛋
（我用的从老家拿回来的土鸡蛋，时间太久了，蛋清都干巴了，所以没分蛋清蛋黄，总体来看，差不多六个小鸡蛋，三个半的蛋清量吧。）

三者放在一个容器里

坐在热水里用电动打蛋器打。。。

（不知道什么原理。这次用的盆太厚了，水不够热，下次水要热一些，要不感觉没啥用啊）

加点柠檬汁（去腥？）
打到用液体在表面画8字不会快速消失

放入过筛的低筋面粉

再用电动打蛋器搅打20个数吧
（打匀了就行。）
蛋糕模具放油纸

把打好的液体倒进模具

（我用的八寸活底的蛋糕模）
我的烤箱大概偏高20摄氏度

烤箱150摄氏度预热

温度够了放入模具

计时15min
（第一次吃，觉得还是全熟的吧）
我怕糊，大概八分钟左右就盖了锡纸

这是刚出烤箱的样子。


还是软的好吃。
下次13分钟。
金瓜鲜蘑海蛎煲
这道汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食，应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。
我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物，做汤羹，海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。
用料：
两个金瓜
100克海蛎
一个杏鲍菇
一盒豆腐
玉米
胡罗卜
一小碗青豆
一勺生抽
适量胡椒粉
一勺淀粉
做法：
将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉
所有食材切成丁
将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净
搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟
接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽
再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟
最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥
将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可
酸菜黔鱼
到昨天为止终于可以与忙碌和一些无聊的你并不想做的事告别一段了，偶长长的叹了一口气，从现在开始可以解放一段时间，做一点自己平常想做却没有时间做的事。昨天有一位博友，我不知怎么称呼，因为他只是在我的博客中评了一下，也不知道是男士还是女士，不过这没有关系，既然来踩过，那都是博友。他在我的博文中这样评到：“我一看见这么多的糖啊，酱油啊就害怕，那么粘乎乎的。有时候只要将水先烧开，然后把青菜放进去翻几卷，再放点骨头汤已经很甜美了，不要搞得那么复杂，菜以炖吃的最好，不上火，有营养。”“好多漂亮的菜菜啊！要放那么多配料吗？我喜欢原滋原味的，不放什么太多这样那样的配料到好些。炒肉时不要放太多油，可以加点水炒会很鲜的。炒出的肉是白色的。初次来访就这样大胆枉说，实在有点冒昧，看见很多好菜很高兴”。我是这样回复的："这菜和地域性、个人的嗜好有关，不同地域的口味不同，当然原汁原味是最健康的，但放了调料也不等于不健康，菜讲究个色、香、味要能激发人的食欲，你食欲没了，再健康也无用。还有一点我没有深入研究过，不同的地域由于水质的不同，做菜就大有差别，有些地域菜不放油就无法吃。哈哈，不过我还是赞同你的观点"。我想如果按这位先生（女士）所说的，我们国家博大精深的美食文化就不存在了，如果什么菜都用白水煮一下，所有的肉都用很少的油加白水炒，那厨师这个职业可能是所有职业中技术含量最低的了。吃不仅仅是为了填饱肚子，也应该是精神享受的一部分，通过DIY给你乐趣，通过味觉给予你精神上的安慰。但我后面说了"不过我还是赞同你的观点"实际上是他观点的一部分,那就是要注意营养，在这前提下，提升色、香、味。我们大多数时间做菜都是首先考虑味觉，特别是我这种业余级别的，还有我在平时的生活中就比较随性，觉得偶尔放纵一下自己的嘴巴也无所谓，不然这人一辈子也太无趣了，因为这人受到的约束太多了，有些方面是不允许你随意放纵的，惟有这吃还能让你随意一点。但话说回来，只能偶尔哈，毕竟健康是首要的，健康没有了,让你放纵你也无法放纵。曾经有过自学营养师课程的想法，但我经常是想了不做，当然是找这样那样的借口，实际上是自己的意志的问题。为了自己快乐的生活、为了自己的健康，为了这博客能一直写下去，为了博客越写越好，做菜水平越来越高..........。我正式决定趁最近这段闲散时间，自学一点营养师课程，哪怕只有一丁点,在学习中进步，只有不断的学习，才能不断的进步。
今天给朋友们上道酸菜黔鱼，这一锅能搞定一顿饭，怎么搞定一顿饭？下面看一下就知道。
用料：
一条1.2千克黔鱼
200克（半袋，专门做鱼的那种）酸菜
10朵水发香菇
4-5根葱
生姜
大蒜
料酒
蚝油
6-7颗胡椒
30颗左右花椒
10个左右干辣椒
花椒面
盐
各种蔬菜
粉条
面条
做法：
把鱼洗净，一般在市场里已经把腮和内脏都清理了，把两边的肉片下来，中间留骨头，骨头上面留有肉没有关系
把中间骨头剁成长3cm左右的段，两边的肉切成3cm左右的段，用前后错刀不要切断，这样下锅时不容易成一坨，能自然散开
把切好的鱼放在碗里，放一小勺盐、一点味精、一点花椒面拌匀腌15分钟左右
再倒入两大勺料酒拌匀码味30分钟
炒锅放猪油2大勺。没有猪油放一般的食用油也可以或用一点肥肉多一点的五花肉把它煸香出油也可以
油6-7成热时下切好的姜、蒜片和葱爆锅
下香菇翻炒几下
倒入2升水或高汤、放一小勺盐、两大勺蚝油、6-7颗碾碎的胡椒，待汤烧开把火关小再慢慢熬
大约熬30分钟左右，时间长一点更好，见汤熬浓后把葱姜捡出来，不捡也行主要为了好看，把汤倒入汤锅中再熬（小火）
炒锅洗干净放油
把鱼头放下去爆一下
把鱼头铲到汤中继续熬
炒锅下酸菜翻炒几下
炒出香味后铲到汤锅中和鱼头、香菇一起熬20分钟左右
把码好味的鱼里放两大勺干淀粉，用手把它抓匀，如果鱼里水分少可以放几滴水，一般不会，因为放了料酒
把火开大，把用淀粉码好味的鱼放到汤锅里，放的时候鱼肉要拉到一头一尾，这样是散开的，因为一个人两只手都占了，所以无法拍照，直到鱼肉煮熟关火，大概7-8分钟左右
炒锅放油烧到6-7成热，把火关了,下花椒和干辣椒
爆出香味后把油、辣椒、花椒一起倒入鱼中，就可以上菜了
1岁+宝宝霸气早餐集合
今天总结早餐，适合1岁以上宝宝，trouble two的时候也这么给早餐，吃就都吃掉，不吃就直接撤掉，下一顿正餐的时候再见👋所以我宝很小开始吃饭都自己吃，知道吃饭是有规矩的，比如必须在餐桌上吃，自己吃，从头吃到尾，要么吃要么玩，不能边吃边玩。从来不追着喂。
又扯远了，吃饭很重要，规矩也很重要。
里面很多食物都是小块给，让宝都抓着吃，亲妈不嫌不好收拾。1岁半以后的手指食物就不单开帖聊了。
注：新妈妈们留意，这篇是早餐集，早餐集，早餐集。被问了无数遍正餐呢，正餐呢，正餐呢，呐，赖子早就贴心的总结过了，猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/101873927/

同时还有：

宝宝汤料集：http://www.xiachufang.com/recipe/101864639/

宝宝手指食物集：https://http://www.xiachufang.com/recipe/101872538/
用料：
新鲜水果、蛋白质、粗纤维，各样好好搭配
做法：
酸奶自从给一小碟之后就再没断过，现在早餐要两大罐。图上蛋饼卷了卷，就为了好看科科
早上也烙饼，几个很快弄好……其实真的不用像我当初这样一小张一小张烙，可以烙一大张再分，香蕉热香饼链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101893875/
牛油果酱夹面包，酱也是自己做的，切碎加奶用辅食机打成泥；
香蕉吐司卷，外面裹鸡蛋，很好吃，绿的是猕猴桃，开始都不给有籽的部分。吐司卷做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102052719/
面包都是白面包
有一次给他一块面包皮，竟然一下爱上了！磨牙很好用
水果拼盘总是很受欢迎，吐司卷做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102052719/
酸奶已经拿去喝了……
某天烙了三文鱼饼，然后就要吃这个量才肯罢休……早餐咸口的很对胃口，烙饼都是用煲汤料打碎做的，烙饼链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100468160/  三文鱼做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100412915/
也搞过凹造型，人家就看一眼连碰都懒得碰……
面包也有用手撕的
米糊都是自己吃
抓着吃，这些都算是手指食物
大美帝的早餐
夏威夷早餐
快两岁时，饭量增加的不是一点两点
有番茄酱喽
可以吃完半个蛋了
香蕉热香饼，一大张烙好再用心形模具印，香蕉饼链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101893875/
吐司裹蛋
https://www.xiachufang.com/recipe/102278010/
这个香蕉热香饼，已开单聊帖：http://www.xiachufang.com/recipe/101893875/
芝士薯饼
土豆捣成泥，软绵得和云絮一样，煎出一个松脆掉渣的黄金脆皮，拿牙齿叩开它的壳再往里探探，就是层层递进的柔软和湿润，芝士是滚烫的，流动的，像染了色的黄金缎子，慢悠悠地往外溢，这倒有点像把火埋进云里，不过这火是甜的，云是香的。
用料：
2个土豆
4片芝士片
15克玉米淀粉
15克番茄酱
2克盐
2克黑胡椒
做法：
土豆切块后上锅蒸15-20分钟。
取出来用叉子捣碎，再加1大勺淀粉，2克盐，2克黑胡椒粉搅拌均匀。
准备一个厚蛋烧的锅子，刷一层薄油，烧到微热后放入土豆泥摊平，煎至底部金黄。
在表面加两片芝士片，像做厚蛋烧一样从一头卷起来。
继续煎至表面金黄就关火出锅啦。
软糯又带点点焦香，吃的时候再搭配点番茄酱，根本停不下来呀！
Mille-feuille 拿破仑
烘培爱好者的必修课，做了千层酥。顺道结合了中式点心，成就了葱油饼。于是再接再厉，挑战拿破仑。
用料：
220g低筋粉
30g高筋粉
50g黄油
10g糖
2g盐
40g黄油
200g黄油（裹入用）
做法：
所有材料（除裹入用黄油）都放入面包机，加水揉成面团。水不要一次倒入，根据面团的干湿程度一点一点加。面包机自动揉面15分钟后形成光滑的面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛20分钟。
把裹入用黄油切成小片，放入保鲜袋排好。用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一片。如果黄油软化，放入冰箱冷藏至变硬。
把松弛好的面团擀成长方形，宽度约为黄油的3倍。把黄油薄片放入长方形中央。
把面片盖在黄油上，然后一端压紧，把气泡从另一端挤出，压紧。把面片再次擀成长方形，把面片两端折到中心线，再对折，就完成了第一轮的4⃣️折。包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。然后重复上述4折动作2次，一共进行3次4折。
最后把面皮擀成长方形，放入烤箱，上下火200度，25分钟
裱上奶油，一层一层叠起来，美味的拿破仑出炉啦……
装盘
蒸玉米面菜饼 纯素无油便当
可以摄入很多绿叶菜 切条蘸酱油醋太好吃了
用料：
克玉米面
香菇菜或大白菜
水
盐
做法：
香菇菜或大白菜切小丁，先用盐腌一腌，待蔬菜可以用力捏出水的程度就好，千万别腌久了，这样待会省力点，不腌也可以。然后先加入少量玉米面用水用力抓几下，菜会出一些水，然后在慢慢加一些玉米粉，直达用力捏可以成团，放手轻碰就会松开，不要太实了。如果蔬菜出水不多，不好成团，可以稍微加些水。
放入方形的盒子或碗压紧压平，倒扣倒出来放在蒸屉上蒸熟即可。

有慕斯方格最好，我上图是圆的。这样玉米面可以少加，下面蒸屉上垫纱布把拌好的菜用力压紧后直接上锅蒸，口感更松软。
饼微凉后切条，热的不好切，酱油和醋1比2加些白糖调好，蘸着吃完美
湿度看图，可根据口感自行调整
辫子豆沙面包
用料：
160克高筋面粉
适量豆沙馅
2克酵母
18克蛋液
25克砂糖
85克牛奶
12克黄油
2克盐
适量，装饰用糖粉
做法：
把除了豆沙，黄油和装饰用的糖粉外的其他材料倒入盆混合，注意牛奶最好不要一次倒完，因为不同面粉的吸水性不同。和面可以用面包机，大概20分钟左右。
和面的同时软化黄油，完成20分钟的第一次和面后，加入黄油，继续和面，直至到完全状态。
面揉好后，盖上保鲜膜发酵，直到2倍大，可以用手指戳面团，无回缩即可。
在等面发酵的同时，熬制豆沙馅，豆沙馅的糖另外加，不在上述材料没，甜度可以一边熬一边自己尝，熬制过程中要不停搅拌以防粘锅。
豆沙馅不能熬太干，稍微有点点水份比较好涂抹，熬好的豆沙馅盛出来晾凉备用，如果豆沙馅做多了，可以冷藏起来下次再用。
面发好后，拿出来再揉一会，以达到排气的目的。然后分成三等份，再盖上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团取出一个，擀成长方形，然后涂抹豆沙馅，注意四周需要留白。
涂好豆沙馅后，从朝自己的方向卷起，注意不要把面皮弄破，卷的层数多一点，最后封口处和两端都要压紧。
把卷好的面团整理，然后轻轻地压扁，成长方形，注意长度不可以比烤盘长。
用刀切开长面团，顶部不切，然后像编辫子一样扭面团，露出豆沙馅的切口。
把三个做好的面团轻轻放入烤盘，再次盖上保鲜膜发酵至2倍大小。然后涂上蛋黄液（另外准备，不在材料中）
烤箱180度预热10分钟，然后150度烘培30分钟，烤的过程中注意观察面包颜色，一旦上色完成，完马上盖上锡纸，以防豆沙烤糊。
最后用筛子筛上糖粉，我懒了，没有用筛子，手撒不太均匀和美观！如果没有糖粉也不要紧，白砂糖装入保鲜袋，用擀面杖来回擀几下也可以做成糖粉。
清蒸金鲳鱼
用料：
少许盐
5片姜
2根葱
1条鲳鱼
2勺蒸鱼豉油
3勺料酒
做法：
鱼清理干净，然后两面划上几刀，姜切丝放入切口，两面用手涂少许盐，然后倒入料酒腌制15分钟左右即可。
放上锅蒸，根据鱼的大小，正常8-10分钟即可，我这只比较大所以后面蒸了差不多15分钟，（要是怕没熟可以用牙签搓一下肉看会不会很黏或者比较硬就可以）
出锅前准备材料～ 姜丝和葱丝就可以，然后把鱼盘里面多余的汁倒掉一些，不要全部倒留一点即可。
最后就是比较关键的一步啦❤ 姜丝和葱丝铺上去，然后加入蒸鱼豉油
最后泼上即可享用（需要注意：油温一定要热一点哦，至少泼上去有那么一种吱吱吱的声响）
QQ软软不粘手的红烧鸡爪
喜欢吃鸡爪，因疫情外食不方便，那就自己动手吧～Q软好吃不粘嘴
用料：
500克鸡爪
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
6粒冰糖
2片香叶
15-20粒花椒
6片生姜
做法：
鸡爪洗干净，切去指甲，每只切两半
锅中加入清水烧开，放鸡爪、生姜2片、料酒，焯水一分钟，撇去浮沫，捞出飞水冲洗干净，放入冰水中浸泡（这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴）
准备调料，香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片，生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺
炒糖色，锅中热油放冰糖，小火小火小火！慢炒至冰糖融化，不停搅拌炒至焦糖色（一定要小火不然炒焦了会苦）
炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色，放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟
放料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，放入没过大半鸡爪的清水，大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟
大火收汁即可出锅，出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里，汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中
最后撒上葱花，香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了，上桌开吃吧。
配上一瓶冰啤/可乐，生活太完美
白切鸡
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
1只三黄鸡
2根小葱
2片生姜
8g盐
#蘸料
20g姜末
10g洋葱末
8g热油
15g生抽
10g蒸鱼豉油
20g饮用水
做法：
锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。
鸡入锅中，小火加热使水不沸腾状，煮约7分钟，然后关火，盖上盖，焖约15分钟至鸡肉熟，焖好的鸡拿泡入冰水。
取一只小碗，放入姜末、葱末、浇上热油，然后放生抽、蒸鱼豉油和清水，调匀即可。
待鸡彻底冷却后，切鸡摆盘，可以刷一层麻油在鸡肉上，更加光泽润亮。
自制低筋面粉
加入下厨房后才知道什么是高、中、低筋面粉，然后开始各种买，始终不明白做蛋糕时为什么不能画圈搅拌。记得小的时候，大姐在食堂上班，毎次回家来就做一回蒸蛋糕，那个年代没有烤箱和现在用的各种工具，打蛋白用四根筷子，面粉要先用笼屉蒸一会儿，因为做的量很大，搅拌蛋液在大盆里用擀面杖画圈，蒸出的蛋糕非常好。前几天正好家里没有低筋面粉了，就和大姐微信问，她也说不出什么道理，说是师父就这么教的，蛋糕蒸出来不鼓包，什么叫不鼓包，说来说去是里面没有大洞，也就是说组织很好，蒸出来外面平整，里面象海绵。那要把干面粉蒸多长时间呢，姐说蒸十分钟，我担心蒸不透，就给增加了五分钟，蒸出的面粉象沙子粉，做了几回蛋糕非常满意，做戚风时随心所欲，再也不用小心翼翼的切拌了。姐告诉我做月饼和饼干也要蒸面粉。
声明一下，下面的成品是用这个低筋粉照别人的菜谱做的，有关成品的具体操作去看别人的食谱吧，不要在这提问了！小贴士已经说明了，做的时候仔细看菜谱好吗？
再加一句普通面粉就是蒸包子馒头最普通的白面，也就是中筋粉，你家面袋上写的高筋面粉它也是普通面粉。
有些厨友问可不可以用微波炉加热，在网上搜了一下应该不可以，一是会焦，二是有危险。
再有，我只用过蒸的这个方法，如果用其他的加热方法或者用其他的容器就自己尝试吧，因为我没试过。
用料：
随意多少中筋面粉（就是蒸馒头的普通面粉）
做法：
锅里添凉水，锅帘铺上干屉布。（最好铺两层，这样吸水能好一点）
放入面粉，用筷子在面粉上捅些小眼，这样容易蒸透。
用屉布把面包住，我的屉布不够大，就在上面又盖了一块，其实不用包住也行，因为我的锅盖封闭太严，怕滴上水。然后盖锅盖蒸15分钟（水开后计时，不要把面铺的太满，否则把帘子的上汽孔都盖住，上不来蒸汽）
关火后开锅盖，尽量小心不要让水滴在上面，拿出来就是大块块。
晾凉用刀切碎，再用大擀面杖擀成粉后过筛，直到完全晾干。
晾干之后象沙子粉
装袋保存。
做蛋糕时随便搅拌蛋液，不用担心手法的问题了。
戚风蛋糕，双面都很平，没有塌陷
内部组织很好。
戚风蛋糕
象海绵吗？视频拍的是完整的，上传压缩成一半了。
做蛋糕卷一点也不回缩。
蛋糕卷组织还不错。
做饼干酥酥的
这是老式面包添加了部分低粉，发的很好，拉丝也很好。
老式面包
全部用低粉做的五仁月饼
猪脚青菜汤
用料：
1只猪蹄
1斤青菜
少许美味鲜酱油
少许盐
做法：
把猪蹄洗净，放入高压锅里，倒入水要没过猪蹄，加入盐和美味鲜酱油，等高压锅上汽了吹个5分钟后转中小火吹40分钟（我是20分钟吹2次，依个人喜欢吧）
把洗干净的青菜放入高压锅里
煮至青菜变色就差不多了
盛出就可以了
瘦身绝配—-香煎鸡脯肉
用料：
一斤多鸡胸肉
两勺橄榄油
适量（放生抽老抽就少放点盐）盐
两勺蜂蜜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量酱油
喜欢就多加一点，但不适宜太多，会煎糊黑胡椒碎
10几瓣（口味轻可以减半）蒜末
煎好后自己加辣椒油
做法：
撒匀薄盐，轻轻按摩一下鸡脯肉，让盐味更好的渗入，我的指头印可以忽略，（这是告诉大家我按摩是认真的）
加黑胡椒和蒜（我之前是只加了盐喝黑胡椒）看个人喜好～静置20分钟！
橄榄油、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蒜末混合一起，我懒省事直接倒在拉蒜器里了，可以少洗个碗。
把鸡脯肉放在保鲜膜上双面淋上上一步的汁水。包严实，放一个盘子里冷藏一夜。（放盘子里是防止漏油）
生的小块我之间泡在汁水里一起腌制了！还是懒省事了，你们别学我。
之前我是没有放生抽和老抽的，也好吃！喜好不同各取所需～
早上起来煎的，用煎锅一样，小火煎就可以了，其中用筷子扎一下，轻松扎进去就可以了！
给孩子包的三明治
有点着急，刀拿错了，切的不好看，凑合看吧！没买到生菜🥬，换的小水果萝卜。
换了新奶酪，咸口的，儿子说还行。
中午的减肥餐
家常糖醋排骨
女儿要吃糖醋排骨，只有硬着头皮上了
用料：
克250排骨
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
5勺醋
3勺白糖
3勺老抽
50克菜籽油
适量水淀粉
做法：
前面的忘了拍照，用文字代替：先将排骨洗净剁成小块，然后锅烧热，加入菜籽油，将排骨下过爆出猪油煸香，加入水莫过排骨，开始调味，加入：食盐、生抽、老抽、姜片、料酒，待水开后关小火慢熬，水剩一半时加入事先调好醋与白糖汁，继续熬制收汁
汤汁粘稠后开大火，不停翻动继续收汁
汤汁即将收干时，加入适量水淀粉继续收汁便于挂汁
最后成品
菠菜素丸子面汤
一个人在外面租房子住 工资不高地方不大 脑子里总有很多关于美食的想法 这款菜真的不需要什么条件了 在外流浪党可以试试啦
用料：
4、5根菠菜
2饭勺面粉
适量盐
2根香菜
200克炸素丸子
适量虾皮
适量豆腐
做法：
菜洗干净这类的话也需要占一行呵呵哒你来打我啊
豆腐切小块 冷水入锅 大火烧开
水沸后放入切碎的菠菜香菜蒜苗 倒适量色拉油（大油应该也行）
再次煮沸后放入素丸子 面粉用冷水化开（稀的）倒入锅中
起锅前放入虾皮 根据个人口味放适量盐
香菇鸡腿面 宝宝辅食食谱
12个月以上
在爽滑的面条上，先淋入肉香十足的酱汁，再表面摆上大块的、一口爆汁的鸡腿肉，这一碗，看了就忍不住想拿筷子！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
1个鸡腿
3个香菇
300克宝宝面条（手擀面）
20克胡萝卜
20克西蓝花
10克淀粉
适量油 / 无添加酱油 / 盐 / 葱段姜片
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡腿1个 / 香菇3个 
宝宝面条（手擀面）300克
胡萝卜20克 / 西蓝花20克 / 淀粉10克
辅料：油 / 无添加酱油 / 盐 / 葱段姜片
先将鸡腿去骨，只留取鸡腿肉部。
然后把鸡腿肉切成小块。

*鸡腿肉的口感是嫩嫩的，这里你们用鸡胸肉、猪肉等都可以哈。
在鸡腿肉中加入葱段姜片、无添加酱油、淀粉，将所有食材抓拌均匀。

*葱段姜片可以很好的给肉去腥，而酱油、盐这种调味的辅料，可以根据宝宝的月龄，以及接受天然食材味道的情况，决定加或不加。
静置腌制半小时左右。
胡萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。 没有擦丝器就用刀切片或者切丝哈~
香菇、西蓝花放入沸水锅中焯水，然后捞出备用。
热锅倒油，先放入适量糖煮至微黄色。
然后倒入腌制好的鸡腿肉，不断翻炒至表面微黄上色。
继续在锅中加入香菇，倒入热水，开中火炖煮约10分钟左右。
然后开盖，放入胡萝卜丝、盐，搅拌均匀。
待所有食材熟透后关火焖一会儿。
面条放入沸水锅中搅散，煮至熟透然后捞出。
最后在面条上舀入鸡肉汤，放入西蓝花即可。
忍不住先夹上一大筷子吸溜入口，口感饱满，味道也是绝佳，真的超爽！
西兰花炒鱿鱼须
最近开始和同事一起带饭，每人轮流一个菜，这个简单又好吃，弄起来也很快，非常适合下班回家做，鱿鱼须可以换成鲜虾也很好吃。
用料：
一颗西兰花
两头鱿鱼须
小半碗杂菜粒
少量生姜
3瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
适量生粉
少量糖
做法：
先把鱿鱼须剪下来，用生粉抓洗，洗干净
用料酒，生姜，大蒜，糖，适量生粉，还有生抽腌制鱿鱼须
西兰花切好之后过热水，事先在热水里放少量的盐，然后沥干水
热油之后先把鱿鱼须离汁翻炒，之后把西兰花和杂菜粒加进入翻炒，最后加入腌汁翻炒，盖上锅盖稍微焖一下，就可以起锅了
番茄芹菜饼
家里买了好多面粉，蔬菜也是随手家里有啥放啥
用料：
150g黑全麦面粉
2只鸡蛋
1只番茄
3～4条中国芹菜（一般粗点的芹菜是西芹）
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量麻油
适量热水
做法：
鸡蛋先打发好备用
把面粉，鸡精，黑胡椒粉，盐，蛋液，加入热水搅拌成面糊。（不要太稠）
番茄和芹菜切小碎块状，放到面糊。再加入麻油搅拌均匀
先中火把3分钟左右煎到面糊成型，再转小火煎3分钟煎熟。这样就大功告成了
鱼香肉丝（正统重庆版）
本菜品无郫县豆瓣酱 无木耳丝 无胡萝卜丝 无笋丝 以及铁丝哈。。。。。只有肉丝主打，红泡椒泡姜葱白陪跑。
用料：
半斤里脊肉（或梅花肉）
吃得有多辣放得就多过分红泡椒
1块泡姜
七八瓣蒜
动手数一数花椒粒
多多滴葱白
不担心后面讲厨房常用调料
做法：
把红泡椒剁碎，越碎越好（红色的灯笼泡椒除了美观个人觉得就是咸。所以我一般用的就是北方人说的泰椒，我们称小米辣，记住是泡过得哈。）。如果你无法找到泡椒且不好辣口的，那么请做外地改良版的鱼香肉丝吧。

泡姜没有可以用生姜。切末末哈。

大蒜切末末

花椒粒自己数🌳🌳🌳

备好切肉去🐩


里脊肉或梅花肉都可以，切丝按自己喜欢粗细来哈。

将切好的肉丝清水洗一洗。（去血水除腥）

再加微量盐 ，56度高粱酒（你可以是料酒 这是我的个人爱好），随后干淀粉抓到粘手即可。
葱白 葱白 葱白 切记切记


这里就是所谓的厨房常用调料，一般家庭都有。盐、味精或鸡精、酱油、淀粉（生粉）、糖和香醋（这个按照自己找酸甜感）。
起锅烧油 八成熟后下肉丝 中小火翻炒 不要炒糊了，八九成熟就捞起来。
余下的油炒泡椒泡姜蒜末花椒粒，炒香，喷点56度高粱酒。
下肉 继续炒香 然后下调料汁（中火）收汁放葱白即可。
总之这道菜 不能缺红泡椒、葱白、肉丝哈。
自制锅包肉，不输大厨
老公是东北人，每次到东北都要去饭馆点锅包肉。
最近在家待久了，尝试做了几次，终于找到完美方法和比例，做出这道锅包肉，出锅的味道超级正
用料：
500克里脊
适量盐
1勺料酒
0.5勺老抽
50克白糖
50克白醋
5片胡萝卜
4片姜
1根香菜
1截葱
4瓣蒜
做法：
里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时
土豆淀粉加水化开，沉淀半小时
淀粉沉淀后倒掉上面的清水，但不要全倒掉，抓淀粉成粘稠状
肉放进淀粉糊里裹满下锅炸
油温稍微高一点依次下锅
表面泛黄即可出锅
出锅后如图。等油温升高，二次复炸一下，表面更脆。
香菜切段。胡萝卜，葱，姜切丝。蒜切片。
调汁，白醋和糖1比1比例调匀，加适量盐，加老抽一点调色，料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。
下入炸好的肉片，加入葱姜蒜等翻勺，即可出锅。
味道和在东北吃的一样😊
香拌蕨根粉
用料：
若干蕨根粉条
盐
糖
酱油
鸡精
醋
香菜
蒜片
芝麻
干辣椒
做法：
蕨根粉条若干，放在器皿内
用开水浸泡20分钟后过数次冷水
加入盐，糖，酱油，鸡精，醋，香菜，蒜片，芝麻和干辣椒圈搅拌均匀即可
夺命土豆泥 - 超级简单版
用料：
一大颗土豆
半根火腿肠
半根黄瓜
适量丘比沙拉酱
适量牛奶
做法：
该洗干净洗干净，该刨皮刨皮。
土豆儿切成厚片~（煮的时候容易熟）
烧一锅水，等水沸腾时将土豆片全部丢下去煮~
趁土豆儿还在锅里翻滚的时候，将火腿肠和黄瓜切成小丁~
土豆儿煮到 5分钟左右时，用筷子搓搓土豆片，能戳穿就捞起几片，切成丁。（这些土豆丁混在土豆泥里口感会更好哦~）
剩下的土豆煮到第十分钟左右，土豆儿变得很软很软~的时候捞起来。沥干水份。
用勺子碾压土豆片，压的如图状。
然后加适量的牛奶。（具体加多少要看土豆的量，怕出错的可以一勺一勺的加，千万别加多了太稀。）PS:我这里是加了两勺的牛奶。
继续碾压，直到碾压的很细腻。
接着加入之前切好的各种丁，火腿肠丁，黄瓜丁~
接着加入非常非常关键的千岛酱~（多少依个人的口味定，逐渐添加，时不时尝一点试试味道。）
接着就拼命搅拌吧!!!!!!!!!!!!将所有食材搅拌均匀~
最后，duang~装盘开吃!!!!!!!!!!!!
香蕉椰蓉核桃红糖蛋糕
这个方子是堂妈小厨枣糕的灵感，红枣替换香蕉，做法大同小异。

没有核桃椰蓉就不加，就是纯香蕉蛋糕也好吃的，有坚果果脯的随便加点，自由发挥

同样使用全蛋法，简单操作。
加入红糖味道更加浓郁。
香蕉先用牛奶搅打成泥。
简单用料简单操作确实不简单的好味道！
用料：
100克牛奶
3根香蕉
125克低筋面粉
2克泡打粉
5个鸡蛋
70克红糖
50克核桃
50克食用油
看喜好椰蓉
做法：
香蕉加牛奶搅打成泥
鸡蛋加红糖打发两倍大，充满细腻的小气泡
筛入低粉泡打粉切拌均匀无干粉
加入香蕉泥、食用油、核桃碎、椰蓉搅拌均匀
倒入吐司盒（吐司盒底有洞先垫烘培纸），上面撒核桃粒椰蓉装饰
上下180度45分钟，20分钟的时候观察表明焦了盖锡纸，用牙签插入无湿面糊即可
冷藏风味更加
切片吃咯
藤椒鸡
紫燕百味藤椒鸡总是在我的回忆味蕾环绕，久久不能忘记😂。今天动手做一道藤椒鸡😋
用料：
2只鸡腿
适量青花椒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量盐
一块姜
2勺料酒
8个小米椒
适量藤椒油
适量块冰块
做法：
鸡腿洗干净冷水下锅，放入生姜和料酒。大火烧开转中火20分钟，关火再闷8分钟。
准备小米椒切碎，青花椒适量，一瓶藤椒油。
小米椒撒盐腌一会，这样会出辣味更香。
锅里烧油下青花椒，炸出香味。
准备冰块放入凉水。
锅里的热鸡腿马上放入冰水，肉质变紧弹，鸡皮会更好吃。
鸡腿变凉切块。将小米椒，青花椒，适量酱油，盐调汁。鸡腿整齐放入容器加调料汁和温开水没过鸡腿，淋上藤椒油。最后放入冰箱冷藏至少3小时，味道妙不可言哦，朋友们做起来吧😋😋
辣子鸡块
不辣版的辣子鸡块。
用料：
鸡腿
圆椒
两小勺料酒
一小勺甜面酱
适量盐
适量糖
两小勺酱油
葱
姜丝
蒜末
做法：
把鸡腿骨头剔净。鸡腿肉切小块。
圆椒掰成小块。下热水焯一下，捞出冷却。
倒油起锅。放入葱姜蒜喷锅。放入鸡肉块，翻炒。待肉块表面变焦黄放料酒。翻炒几下，放甜面酱。
放入圆椒，大火翻炒。倒酱油，加盐，糖。继续翻炒
调中火，让鸡肉更烂一些。翻炒十分钟后关火。期间可少放一勺水。
葱花肉松排包
这款式葱花肉松排包的好吃在表面的葱花经过奶油（或猪油）、盐、糊椒、牛肉粉拌过，再经烤制的葱花和肉松香味弥漫，超好吃！不过一定不能提前拌好葱花，那样会出水分，要在准备撒前再拌会更好。
用料：
A：高筋面粉250克
A：水130克
A：奶油20克
A：盐一点
A：酵母4克
A：奶粉15克
A：砂糖50克
B：肉松20克
B：葱花少许
B：融化奶油3克
B：牛肉粉一点
B：糊椒粉少许
做法：
将奶油以外的所有A材料加入面包机中搅拌，启动发面程序.
面筋出现之后，再加入奶油搅拌至完成阶段.
基础发酵原2倍大
将发酵好的面团取出分割成80克6个小面团，分别滚圆醒15分钟
取一个小面团擀成长条形后从上往下卷起
再醒10钟
卷好的面团再次擀成长条形，撒上肉松
卷成长橄榄形，摆入烤盘最后发酵
取少许葱切成小碎片、加入盐、奶油（或猪油）糊椒、牛肉粉稍拌一下
最后发酵好，表面刷上蛋液，撒上肉松和拌好的葱花
入烤箱上下火180度15分钟
泡发鱼胶花胶
用料：
筒花胶
做法：
花胶放入一个没有油的容器里泡发
在容器里加满凉水
放入冰箱保鲜层10至12小时
12小时之后拿出，用一个没有油的锅，加入水，黄酒和生姜，最后放入花胶煮1分钟，水开后下锅。
煮好后再放回凉水里，再一次放入冰箱保鲜层12个小时。
已经泡发好的花胶
泡发好的花胶分别装入保鲜袋，放入冰箱速冻，要吃的时候拿出来，自然解冻，就可以做各种花胶美食了。
炝锅葱花鸡蛋面
男朋友不会做饭，从小是吃姥姥煮的面条长大的。
两年前我们吵架时他自己赌气煮了一碗像糊糊一样的鸡蛋面，没有汤，鸡蛋是和面条混在一起的碎鸡蛋花，反正想象最难吃的那种吧！
之后我偶尔拿这件事来嘲笑他他还理直气壮跟我说他从小吃的就是这么做的！一直到最近他跟我说步骤是怎么做的，我尝试做给他吃，他嗷嗷叫的说就是这种小时候的味道，真的服了这个厨房克星。
用料：
两个小的鸡蛋
半根葱
适量盐
150克左右面条
2根火腿肠
做法：
冷锅下少量油至6成热下葱花翻炒，加适量盐，加水烧开。
煮面条的时间打两个鸡蛋打散，面条煮沸后淋进锅里，成型后搅拌一下，放火腿肠，出锅~
老干妈青椒炒鸡蛋
用料：
3个青椒
2个鸡蛋
1勺老干妈
适量葱
做法：
鸡蛋加葱打匀，下锅炒熟
重新起锅，下青椒炒几下，下老干妈，鸡蛋，加一点酱油，出锅
白菜饺子（寓意百财）
用料：
饺子馅料：
1000克白菜
500克猪肉糜
2汤勺老抽
2汤勺生抽
25克麻油
饺子皮：
1、白色面团：
250克面粉
130克水
2、绿色面团：
250克面粉
110克菠菜
50克水
做法：
1、将500克白菜放入主锅，利用刮刀棒，以30秒/速度5切碎，倒入网锅中，沥干汁水，或放入纱布袋中挤出汁水，重复此步骤，切碎剩下的另外500克白菜，取出备用，然后清空主锅。 
2、将肉糜，老抽，生抽，麻油和沥干的白菜一起放入主锅，2分钟/速度4搅拌，并盛入大碗备用。
绿色面团：110克菠菜，50克水，以30秒/速度10，用刮刀棒把锅壁刮一下，再30秒/速度10打成汁。加入250克面粉，先速度3-6混合，再2分钟揉成团。
白色面团：主锅放入130克水，250克面粉，先速度3-6混合，再揉面2分钟。从锅中取出面团分别揉成圆形醒发10分钟。
醒发后把绿、白面团分别整形成如图形状
并把白面棍包裹在绿色面皮中
收口处依次捏紧
将面条滚刀切成10克左右的小剂子
下面铺粉用手心压平
用擀面杖擀成中间厚边上薄椭圆形的饺子皮
将芯子放入饺子皮，双手大拇指捏紧饺子皮边缘，用两手虎口朝内挤压做出白菜的形状。
如图依次整好形准备下锅了～～
主锅内插入蝴蝶棒，加1.5升水，10分钟/V/小勺把水煮开，放入饺子，煮3-4分钟饺子飘上来就可以吃啦～～
家常韭菜盒子
啊哈哈韭菜盒子深受大家的欢迎～
当然了看起来像韭菜馅的饺子但其实是个带花边的盒子～
下面就简单的介绍下盒子的包烙方法,
超级简单 0失败～

啊..第一次交作业有点紧张, 当时也没有留很多步骤的照片, 不过都很简单, 我会简洁明了的写过程, 以便大家制作出更好的食品。
用料：
适量普通面粉
少许水
3只鸡蛋
3滴植物油
少许盐
适量虾皮
适量韭菜
做法：
准备食材之后,将面粉和水成比例揉成面团,然后用保鲜膜包好静置15-20分钟。
静置面团的同时可以准备馅料。
韭菜切碎,洒薄薄一层盐,5分钟后控出水分, 然后韭菜沥干备用, 
锅内倒油烧热 将鸡蛋打均匀下锅不停的搅 直至搅碎 盛出备用, 
虾皮清洗干净备用, 
这时把韭菜 鸡蛋 虾皮混合在一起 滴入几滴植物油搅拌均匀(由于控水的时候放盐 所以这时不用再添盐,口中的人适量添)。
馅料准备完毕, 
这时候面团保鲜膜可以撕掉, 适当的力度将面团揉成长条, 然后切成均匀的髻子,
擀皮～
一只只大小均匀的皮儿～
然后就可以适量包馅啦～
和包饺子差不多,一定放到手上捏,力度均匀,防止煎锅的时候裂开.
一只一只包好之后捏花边, 花边各式各样随个人喜好,
（当然韭菜馅水分大不好包,初学者可以少量放馅防止漏油。）


最后一步!
平底锅烧油 油多一点 
将包好的韭菜盒子放入油中炸, 
看到盒边酥脆的时候,把盒子捞出, 油倒出多余, 重新放回锅里来回翻烙,这样回锅的时候表面变金黄且不易糊～

呐呐呐, 成果如图.
说包就包,挡不住吃,非常快 比炒菜烧饭还快～
芒果椰汁糕
现在刚好芒果上市，朋友介绍这个方法做芒果椰汁糕，尝试做做，效果非常好，与大家分享分享吧。
用料：
400毫升椰浆
250毫升牛奶
120克糖
1个芒果
250毫升凉开水
35克鱼膠粉
做法：
准备材料
把芒果切开，用刀把皮切掉，再切成薄薄的片，铺平在底部边缘圆的塑料盒底部，要铺到底部弯弯的边缘上。把糖，牛奶，凉开水加在一起拌均有，加入椰奶拌均匀用小火慢慢煮，再把鱼膠粉加入，一定要边加边搅拌，煮到刚有小泡泡冒出来就立刻关火，放到一边待凉。
待椰奶20度左右就可以第一次倒大约200毫升进铺有芒果的模具里，椰奶刚好把芒果浸没，然后放冰箱冷藏十分钟左右，再第二次重新铺上芒果，倒入椰奶。重复次数越多，做出来的效果越好。最后放进冰箱冷冻2小时。
2小时后拿出来把盒子边缘一拉再倒过来，就可以脱模了，用刀切块就可以了。
鸡蛋饼
对于爱吃鸡蛋饼的我，每次尝试不是太厚就是太薄，不是粘锅了就是翻不过来，终于在我nnnn.次失败后，发现了一个完美的比例。
用料：
1个鸡蛋
小半碗面粉
根少许葱
1勺虎牌辣椒酱
2勺甜面酱
1根火腿肠
少许鲜辣粉
做法：
这个面粉很讲究，每次不是厚了就是薄了，厚了不好吃 薄了翻不了面，我找到的答案是水和面粉比例在一比1.2左右，就是水多一丢丢，你可以拿一个容器先放面粉，再用同一个容器加水就行，充分搅拌后就成功了。
第二部，就是刷一点油在平底锅，然后稍微热一下下锅就关火
平底锅中倒入面粉糊，然后迅速开中火，平底锅提起来一点不停转动倾斜，让面粉糊均匀的覆盖在平底锅，如果不熟练可以先不开火，覆盖好了再开也行，这步很关键。面粉糊只要平铺在不粘锅上一层就行，不用反复倒。一般的小碗在三分之一处差不多，这样不薄不厚正好。
成型后传小火，打上一个灵魂，平铺在整个面饼上
撒上葱花，等待蛋液凝固，即可翻身。
翻身之后就可以用勺子抹上甜面酱，还有我最爱的虎牌辣椒酱，撒上少许鲜辣粉，加火腿肠或者脆饼都行。
会做了鸡蛋饼皮里面可以包各种各样的美食啦，哈哈哈哈！
可可巧克力豆纸杯蛋糕
满口可可香，很好吃。
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
20克可可粉
2克盐
35克细砂糖
80g玉米油
60g牛奶
几滴没有也可柠檬汁
适量装饰巧克力豆
做法：
准备材料，两个鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离
倒入牛奶跟玉米油搅拌均匀
筛入可可粉低筋面粉还有盐搅拌均匀
加入两个蛋黄，搅拌均匀，不要过度搅拌
打发蛋白，加入几滴柠檬汁，打发时白砂糖分三次放入
打发到有小尖，硬性打发
拿一部分打发的蛋白搅拌均匀
再倒入蛋白的盆中搅拌均匀
倒入纸杯中，巧克力豆最后洒，装饰用，也很好吃
烤箱预热155度，30分钟
纸杯也很好看
龙井茶汤圆
来自微博分享😊
用料：
克糯米粉
克温水
龙井
红薯
紫薯
面粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
紅優格天使冷麵
名字很少女對不對？造型也是超可愛的！在夏日炎炎，這樣一款冷麵，希望可以稍稍喚醒我們的食慾。
而且最重要的是——這是低卡減肥餐！！！
用料：
120公克筆管麵
1顆大紅番茄
適量荷蘭芹碎
調味料：
20公克番茄醬
50cc優格
適量鹽
做法：
取一湯鍋裝水，加入少許鹽後煮開，放入筆管麵攪開煮至滾，再讓其持續滾沸約7分鐘。
將煮好的筆管麵撈起，泡入冰開水中至冷備用。
將大紅番茄洗淨后去頭，挖去籽成茄盅備用。
取一大碗，放入番茄醬、優格混合，再把冷卻的筆管麵放入一起拌勻。
將拌好的筆管麵放入番茄盅內，最後撒上荷蘭芹碎即可。
萌萌小汽车蛋糕
好吃好看的淡奶油蛋糕！
用料：
一个8寸戚风蛋糕
大约300克淡奶油
30克糖
少许巧克力
做法：
烤一只八寸蛋糕
把两边切开，注意两边要等份
把切下来的蛋糕竖放切掉尾部
蛋糕切片中间夹上水果
蛋糕表面抹上薄薄一层淡奶油
巧克力隔水融化大概画出汽车玻璃
调出黄色和蓝色淡奶油用星星花嘴在蛋糕上戳小星星，巧克力币做眼睛，饼干做汽车轮子，蛋糕就大功告成了！
海边的味道--红烧鲅鱼段
对于从内陆移民过来的人来说,这个鲅鱼确实很新鲜,以至于很多年我在菜市场里面看到这个鱼都会产生一个疑问,这个鱼怎么做呢?所以我之前还是比较擅长做河鱼的,但是有的人说河鱼有股子土腥味,所以还是喜欢吃海鱼!这就是口味的不同吧~~~想当年我第一次来岛上的时候,空气中都弥漫着一种海水的腥味,并持续了很长的一段时间,过了N年之后已然完全闻不出来了~~~
1汤勺15克 1茶勺3克
用料：
适量辣椒段
2斤鲅鱼
适量葱姜蒜末
1汤勺高度白酒
5汤勺醋
2汤勺料酒
1汤勺生抽
2汤勺老抽
2汤勺糖
1茶勺盐
适量花椒，大料
少许面粉
适量香菜
做法：
鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用
把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!
步骤图
豆豉鸡爪
鸡爪爪这个东西有一种神奇的魔力，越啃越香，越香越要啃！但是外面的价格通常比较感人，不知道有没有和我一样的朋友，每次心里想的是：“我只啃10块钱的……”结果一称，“妈呀，我咋个捻了30块钱的哦”。关键是这30块钱的鸡爪爪还没得好多，也不够啃两下啊！今天带来一个根本不用啃，直接入嘴就消失的神奇鸡爪~
用料：
只鸡爪
勺老干妈豆豉酱
姜
做法：
第一步，先给鸡爪们修剪指甲，之后冷水下锅，放入姜片和料酒，煮开去血水。
煮至鸡爪变成白色就可以捞出来晾干了。
锅中倒油，烧至5-6成热时（起小泡但是未冒烟）下鸡爪。
炸的过程用用小火，待表面都起小泡了就可以捞出了。
锅中倒一点点油，5成热时加入老干妈豆豉酱，炒香后放入鸡脚，然后加水，大火烧开转小火15-20分钟，然后再开大火至收汁，完成！
【孕妇食谱】时蔬杂粮包—窝窝头配时蔬，色香味美，营养丰富～
营养价值：
玉米和杂粮都营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素，以及多种维生素，非常适合孕妈吃，不仅能够为胎儿发育提供多种营养所需，还具有健脑补脑的作用，孕妈常吃玉米，能够促进胎儿大脑发育，让宝宝更加聪明健康。
玉米含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，防止孕期便秘。玉米中含有天然维生素E，可以保胎。
用料：
4个杂粮窝窝头
50克腊肉
1根玉米
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量淀粉
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
将玉米粒从新鲜的玉米棒上掰下来，并用开水煮5分钟；
将黄瓜、胡萝卜洗净，去皮；
将腊肉、去皮后的黄瓜和胡萝卜均匀切粒；
准备好少许淀粉水；
食材大集合；
起锅烧油，倒入葱姜爆香，并倒入腊肉翻炒；
倒入胡萝卜粒，炒至断生；
倒入玉米粒和黄瓜里，加入适量盐继续翻炒；
淋上淀粉水，翻炒后出锅即可；
一份色彩鲜艳的腊肉炒时蔬就好了。
杂粮包与色泽艳丽的腊肉炒时蔬的相搭配，赏心悦目又营养丰富。
每一口都赏心悦目！
海带高汤炖土豆
用料：
克海带
个土豆
做法：
海带高汤加自制味噌酱煮的土豆儿太鲜美了
【北鼎养生壶】姬松茸茯苓淮山鸡骨汤
秋日炖煮季，咕嘟咕嘟炖好汤~
用料：
350克汤骨块
3个鸡爪
3朵姬松茸
1片姜
少许盐
#汤料包#
茯苓
淮山
赤小豆
玉竹
白扁豆
杏仁
做法：
准备好食材
汤料包的食材用温水浸泡30分钟。
姬松茸同样用温水浸泡30分钟。
汤骨块和鸡爪洗净，放入沸水中焯一下。
把食材都放入养生壶里，加入适量的清水
“养生汤”模式，1小时
秋日炖煮季，
咕嘟咕嘟炖好汤~
最后撇去表面的浮油，适量的盐调味，即可！
好喝~
大葱炒鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
1根大葱
10-20克盐
做法：
大葱切菱形，鸡蛋搅拌均匀，将盐加入鸡蛋中继续搅拌。
冷锅热油，中火将大葱放入剪至金黄，垂直倒入鸡蛋，此时不要动，待鸡蛋煎成型后，由边缘向中心进行翻炒，此时可以关掉火，用锅的余热进行炒。
出锅。
自制红糖姜泥
用料：
一斤生姜
一斤红糖
做法：
生姜磨成泥，姜丝保留 加入红糖。
注意，锅子里不放一滴水，就靠姜米本身的汁水，小火熬煮
熬到粘稠既可
装瓶，放冰箱。要吃的时候挖一勺，热水冲泡
鲜菇肥牛蛋【简单下饭，懒人版】
肥肥的肥牛片，加上各种喜欢的菌菇类，大人小孩都喜欢哦！超级下饭的，做一锅来盖饭，材料简单有荤有素，简单方便！
用料：
200g肥牛
1个鸡蛋
小把蟹味菇
小把白玉菇
少许姜
调味
1勺白糖
2勺酱油
适量鸡粉
做法：
买自己喜欢的菌菇类就可以，洗干净备用，这里才3.8元
肥牛16.9元。
姜随便切
热锅，放入姜和肥牛，不要加油，肥牛本来有油
把油煎煎出来，煎到全部变色，捞出备用
【懒人版1.】不用洗锅，放入菌菇。如果太多油，倒少一些，不怕胖的，省略😂。【懒人来说，可以先从这一步开始，如果在宿舍也可以从这里开始，省略煎牛的那一步】
鸡蛋打到肥牛里【懒人版：省略】
拌匀，等下出来比较滑
【懒人版2.】菌菇炒一会儿出水后，加入调料
【懒人版3.倒入肥牛，多拌几下，到肥牛变色】煮开后，倒入鸡蛋肥牛。
【懒人版4.肥牛变色后就8成熟了，打入一个鸡蛋，到鸡蛋熟了，肥牛就熟了，出锅】
一起煮到鸡蛋，肥牛都熟了就可以了！
喜欢汤汁，放调料时，可以多加一点水
吃饭咯，可以拿个大碗，倒到米饭上！
红烧排骨   小美
老人孩子都喜欢😍，零失败，简单易操作
用料：
500克排骨
10克姜片
3段葱段
1个八角
25克冰糖
10克生抽
10克红烧酱油
30克牛油果油
2块桂皮
2瓣蒜
1汤勺料酒
300克水
做法：
准备排骨
把排骨放在主锅5分钟温度50℃速度5进行清洗，清洗之后把排骨上的浮沫清水冲干净备用。
主锅内放油葱姜三分钟，温度120℃，速度小勺爆香，然后加入排骨，生抽，料酒，红烧酱油，冰糖，桂皮，八角，蒜，水。时间60分钟温度100℃速度反转小勺进行煮制。
出锅装盘，有没有很想吃呢！那就赶紧做吧！欢迎晒图哦！
川味蒜苔炒肉 低卡鸡肉版
蒜苔炒肉是老家四川很常见的一道家常菜。猪肉会更嫩一点，但是因为在减肥就用鸡肉代替了。另外可能和有些地区的做法不太一样，我不用酱油，而是用川菜必备的豆瓣酱😁从洗菜到出锅只要不到三十分钟，是适合上班族和忙碌妈妈的一道快手菜👌
用料：
把蒜苔1
块鸡胸肉5
克盐3
1勺豆瓣酱
3片生姜
做法：
鸡胸肉切条（刀工好的请切丝😂）
蒜苔洗净切成约5厘米长的段，生姜切片备用。
锅里加入适量油，一汤勺豆瓣酱和姜片，翻炒至出香味。
加入鸡肉炒至变色。
最后加入蒜苔翻炒一两分钟，加入少量盐就可以出锅了😋
卤牛肉和牛腱（老汤版和无老汤版）又加了卤蛋版
节食减肥的、低碳水低卡减脂增肌生酮的、要求低糖的。。。这个卤牛腱是万能工种啊，他可以满足绝大多数人的不同的饮食要求哇!

卤牛腱是家里常年的菜，一个月都得卤两次，这次卤的牛腱是和牛腱，小版大牛腱，不是金钱腱，金钱腱的做法基本一样。

★关于老汤，我是一直用的老汤，就是第一次卤牛肉的时候用的汤，配料都齐了，卤肉之后卤汤过筛、然后装保鲜袋、冷冻保存，以后每次卤牛肉，都用这个汤，再加一点点配料就可以。老卤汤卤肉的味道是最棒的，大家没有老汤的可以将下次卤牛肉的汤保存起来，再卤又好吃又方便，不用加那么多料。

★关于耗时，不用开火卤肉几个小时啊，最最最好的方法就是，头一天晚上焯好牛肉、将牛肉与所有料材和水放入卤肉的锅中，开火，待开锅后二十分钟关火，然后静置一夜入味。第二天早上点火，开锅之后转小火半个小时（和牛腱）或一个小时（普通牛腱）关火。待稍凉拿出牛腱，待彻底凉后放入冰箱冰鲜成型，晚上晚餐就可以切片吃了。提前一夜将所有料材放入锅中最重要，最入味了，第二天早上就是煮肉收紧再次加深味道。

★如果没有提前一夜浸泡，那最好就是三开三凉最入味，不要一直煮。和牛就是二开二凉就可以了。

★关于卤蛋，在焯牛肉去血污的同时，就另起锅煮鸡蛋，焯好牛肉之后，鸡蛋也煮好了，剥壳，与牛肉一起卤，卤好之后就是卤蛋。吃面摆一个、吃肉肉摆一个、刷剧、刷小说吃一个。。。自己做的卤蛋无任何添加剂、最最健康的零食和配食有没有!
用料：
1.65公斤和牛腱
2块约0.8公斤和牛骨（可选）
1000ml卤肉老汤（可选）
如果无老汤，则需要准备以下香料调料（量是根据这次的牛肉量适用的）
3勺生抽
1勺老抽
5片香叶
5粒丁香
2片陈皮
1块桂皮
半茶匙茴香
2个八角
1茶匙花椒
8个干辣椒
10片姜
3汤匙黄酱
3汤匙冰糖（可用白糖）
适量盐（可无或者千万不要多了）
80ml料酒
做法：
老汤从冰柜里拿出解冻化开（无老汤请直接看下一步）
和牛腱焯水去血污。
锅里适量水烧开，放入和牛腱，待水再次开后，血污就已经出来了，拿出和牛腱，倒掉污水锅洗净。

再次做锅开火，
★有老汤的放入老汤→ 放入牛腱→加入1勺黄酱、两片姜、2汤匙生抽、2汤匙料酒、一茶匙五香粉（可选，因为老汤已经是有最丰富味道的了）、1汤匙糖 →放入热水（根据老汤的量）
★无老汤的，锅里添热水，放入和牛腱，放入本文最开始的用料表中的所有调料。
为了味道好，我又加了两块和牛骨，不喜欢牛羊重口味的千万不要加不要加和牛骨，味道很浓重。
开锅了，转小火，二十分钟关火。等待稍凉一些了，夏天大概一个半小时，冬天约四十分钟+，再次开火，待开锅后转小火二十分钟再关火。此时和牛腱就可以了，普通牛腱最好是三开三凉。待汤锅凉了，和牛腱就可以取出了。

如果是已经提前所有料材加汤已经在锅里浸泡一夜的，开锅后30分钟以上关火（一次，不需要三开三凉）。然后稍凉拿出、完全凉就可以放入冰箱冰鲜成型待切待吃了。


取出后用保鲜膜将每一块包好，多包几层，放入冰箱冰鲜隔，可以吃一块取一块切片。一定要放冰箱里至少几个小时后才拿出切片哦，切片整齐，肉片嫩香。
卤牛腱做好之后，净成品差不多是生品的2/3左右。
和牛腱相比普通牛腱要嫩些。不需要沾任何酱蒜调料汁了，本身的味道已经很丰富，每次看切片后的卤牛腱，都想起了行走江湖之吃食打尖之必备台词: ”小二，给我切二斤牛肉!” 多么滴爽意快哉!

夏天配小酒、配凉拌、配凉面、配便当、甚至配白米饭、配追剧小说、配啥也不配干吃。。。
冬天配汤面摆顶、配粉丝汤、配热酒话痨。。。
怎么吃都好吃，低脂低卡优蛋白，壮力生机补血调脾胃。。。

说切片啊，牛腱的这个部位，不论怎么做，卤好之后切片都是横切的，所以不用担心找不到纹理不会切。
我昨晚又做的酱牛肉，妥妥的一个月得两次，加了卤蛋，上次是因为做卤肉饭时卤蛋了不少 so酱牛肉的同时就没做卤蛋。
① 走地鸡蛋洗净，最好不要有磕碰
② 放入冷水锅中，加热，待开锅后五、六分钟就可以了，拿出浸入冷水（一会儿剥壳容易），待稍凉后剥壳。
③ 放入卤牛肉锅中一起煮开二十分钟关火，静置一夜后，第二天早上卤牛肉锅开火，待开锅后五分钟，就可以先行将卤蛋取出了，不必等酱牛肉一起好，因为卤蛋很小，并且剥壳后已经极易入味了。

香香的卤蛋，无任何添加剂啊，和酱牛肉的老汤一起卤，纯正天然的肉卤蛋味道，一定要克制你寄几啊，要不然这些卤蛋一次光那都不是事儿啊!
小面佐料
用料：
适量油泼辣子
适量酱油
适量味精
适量盐
做法：
咸菜炒后放一个月都可以，冬天。
辣椒，醋，酱油，糖，花椒油，花椒粉，豆豆，盐，葱，蒜蓉，小面专用芽菜，鸡精，味精，猪油。
无糖无油低碳高蛋白超级松软的椰子（巧克力）早餐松饼
突发奇想的把做舒芙蕾的方法用在了这个上面，效果真的不错，很松软，饱腹感很强，超级好吃！我都服我自己！无敌好吃！看到的姐妹不要放过！简单又好吃！快去试！！
用料：
2个（可放可不放）鸡蛋黄
一勺蛋白粉
根据自己所需，想放多少放多少克燕麦片
想放多少放多少椰子粉
适量牛奶
做法：
把牛奶鸡蛋黄蛋白粉椰子粉燕麦片放在一起搅拌，变成面糊状，备用
两个蛋清放入无水无油的盆里，打发至提起来有小尖角的程度（不到一分钟就能打好）
将蛋清放入步骤一中，切拌均匀
不粘锅，可喷点油，也可不喷，小火啊！倒入一勺糊糊，调整调整形状，表面冒泡之后翻面，再等一会，两面都变色了盛出，一个一个煎，不容易失败
我是在松饼上放了myprotein的零卡枫糖浆，再弄了点蛋白粉加牛奶搅活成酱状，倒在松饼上
真的无敌好吃！！看得到姐妹请快去试！！
糯米卷
用料：
米1斤，其它按自己喜好添加糯米，腐皮，香菇，虾米，花生，香菜
做法：
1花生米泡软，糯米泡发，糯米加花生米加一点点盐放电饭锅煮熟（水少量，不要煮太软）。
2香菇泡发剪细条，用油煎香放一边待用，
3虾米洗净，香菜切碎待用，
4饭煮熟所有东西放一起搅拌均匀，待冷

用腐皮像卷寿司一样卷起来。
卷好蒸上1分钟。冷却后可用油煎，味道特别香。
超级好喝的奶油蘑菇汤
一款超级正宗超级简单方便的奶油蘑菇汤
自从喝了它，再也不想其他的奶油蘑菇汤了～
简易版蘑菇汤；更适合家庭操作
用料：
6个口蘑
半颗洋葱
2瓣蒜
50克黄油
少许干百里香
少许盐
少许黑胡椒粉
1勺面粉
适量水
适量奶油
少许欧芹碎
做法：
口蘑洗净；去根
根扔掉就可以了，去根后的口蘑切片，放到碗里一边备用
取半颗洋葱
洋葱切碎放碗里备用
蒜切碎放碗备用
热锅，放黄油；融化
倒入洋葱碎和蒜末，翻炒出香味
加入口蘑片，大火炒熟
加入少量干百里香
我用的是这种百里香
再加入黑胡椒粉或粒，最好是粉，口感更好些
再加入少许盐
加入一勺面粉炒熟，一定要炒熟；不然会有生面粉的味道，不好吃
面粉炒熟后加入适量水，能没过口蘑就行
👍
放入榨汁机里，榨成浆糊状
👌
把榨好的浆倒入锅里
加入适量奶油
😊
汤烧开后就可以喝了，再加入少许淡奶油和欧芹叶作装饰就好啦！
老干妈炒虾皮
虾皮含有大量的钙，对人体大有好处，而且很容易吸收。
用料：
1袋老干妈香辣菜
虾皮
  20克醋
   1匙葱末
 1匙料酒
 少许生姜丝
做法：
多放一点油
油温不要太高，放入老干香辣菜炒一小会
加入虾皮，醋，料酒，生姜丝炒一小会起锅
冬瓜薏米排骨汤
祛湿，清热
用料：
一块冬瓜
1根排骨
一把薏米
少许盐
做法：
洗净，斩块
洗净，切片
洗净
热水过一次
炖2小时，熄火，加盐