xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣界枭雄，杭椒炒腊肉
冰箱里同时有腊肉、杭椒和豆豉是非常幸福的事情。

因为就这一道菜就可以把你家的米都干掉

类似于军火界的机关枪，见到米就突突

如果你嗜辣如我，那这道菜绝对是5分王者的存在。

如果你一点辣都不能碰，我就奉劝你，有多远躲多远，因为炒的时候都能把你辣崩溃。



热量：380kcal（1人份）

杭椒63kcal/100g。腊肉962kcal/100g。橄榄油90kcal/10g

基本搭配这份炒菜你还要食入400kcal的米饭。才能罢休。

价格：约13元（1人份）

杭椒3元/100g。腊肉23元/100g。其他略记为2元。

用时：10分钟——绝对快手菜。

我觉得这道菜是一道特别下饭的盖饭菜，适合一早起来炒一个带上盒饭去上班那种。前提是食得了辣。
用料：
200g杭椒
70g腊肉
10g干豆豉
3根红辣椒
3g盐
适量李锦记薄盐生抽
适量20ml橄榄油
10g砂糖
做法：
杭椒200g。

两人份的量，我都用电子称称好咯，你们跟随就可以啦
干豆豉10g

两人份的量，我都用电子称称好咯，你们跟随就可以啦
腊肉70g

两人份的量，我都用电子称称好咯，你们跟随就可以啦
温水泡豆豉
辣椒和腊肉都是用的剪刀剪的，又快又省事
这道菜我最开心就在于基本没用上案板，腊肉太油，能不用案板就不用！
温油小火煎腊肉。
待腊肉出油变透明放入泡好的豆豉，豆豉水留下待用。
开大火待锅热入杭椒掂炒
2分钟后入生抽、砂糖、盐、红辣椒。自己偿好味道，再翻炒一下下就关火。出锅
2分钟后入生抽、砂糖、盐、红辣椒。自己偿好味道，再翻炒一下下就关火。出锅
快手|懒人甜点 椰香奇亚籽奶/布丁
1分钟都不要就能做好的超香、超健康零食。
我会当成甜点吃，绝对无负担。

也只有我这样懒到令人发指、又停不下嘴的人，才会想得出这样的食物吧，哈哈。但是别看简单，绝对值得一试！
用料：
10g或更多奇亚籽
5g椰蓉
100克鲜牛奶
任意糖/蜂蜜/甜味剂
做法：
小碗里倒奇亚籽。
如果想吃特别浓稠的口感，可以多加一些奇亚籽，做出来就真的会像冻起来的布丁质地。
我一般喜欢稍微稀一些，口感更爽滑一些，不会觉得噎。
加入椰蓉，倒入牛奶，搅拌均匀，不要让表面还有干的奇亚籽。

用保鲜膜封起来，防止串味，放到冰箱冷藏。

喜欢椰子味浓一些的同学，可以多加一些椰蓉。

我用巴氏杀菌的鲜牛奶，会有点自然的香甜味，所以不会再加糖。

但是喜欢多点甜味的同学，可以依据自己的喜好加糖。反正怎么都好吃。
过3-4个小时以上，就可以享用啦！

要是想早上吃，头天晚上做好放冰箱就行，时间越长奇亚籽泡的越开，口感就越好。

椰香浓郁，牛奶香甜，Q滑又有嚼头的口感，每次都把自己吃感动。
蓝莓生菜香蕉果沙
也许蓝莓和生菜的搭配让人觉得很怪，但试过之后被它的口感震惊了，满口的清新自然，真想一杯接着一杯的喝。这个菜谱是我逛芬兰超市，偶然间看到厨师现场做，于是偷回了这个配方，把它奉献给大家。
用料：
250g蓝莓
半棵或是一小颗生菜生菜
适量蜂蜜
100ml牛奶
250g酸奶
一根香蕉
做法：
把以上材料全部放入料理机内打碎。
不到2分钟，蓝莓果沙就做好了。
剁椒烧宁海小海鲜
去过湖南，便有了这道菜
用料：
克剁椒50
克葱花5
片姜3
瓣大蒜5
克盐2
啤酒250克
做法：
小海鲜 自己搭配 贝壳类的掺和，味道更好
油锅烧热加剁椒一定要炒出剁椒油，加调料辅料，加啤酒水烧至8分钟即可出锅
焦香酥脆的土豆饼简单快手
今天实在是不想做饭了但又不能让家里的神兽饿到所以就做了这个超级简单的土豆饼，每次做这个我家的神兽都特别捧场，自己吃掉一整张，直接吃就行配上粥豆浆鸡蛋啥的或者再拌一个小凉菜，反正都很好吃
用料：
2个土豆
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量水
做法：
土豆切丝，尽量切的细一些，根据你自己的口味放入适量的盐和黑胡椒粉
放入面粉加凉水搅匀，你喜欢吃面粉多一些的就多放面粉喜欢少一些的就少放，水的用量也看你自己，总之就是很随意的
用勺子舀两勺面糊放入电饼铛中用硅胶铲铺平
煎至两面焦黄出锅开吃
超级好吃，我喜欢配上粥和煮鸡蛋一起吃，你也可以配榨菜啥的
海鲜番茄魔芋煲
减肥的时候总是各种惆怅，很多好吃的不敢吃，能吃的水煮菜又不好吃，所以要想着花样把这些能吃的东西变得有些食欲～这个菜谱最好的优点就是可以随心所欲～
用料：
200g虾仁
一片龙利鱼
2个日本豆腐
4个西红柿
一块魔芋
一颗生菜
少许番茄酱
一杯红酒
做法：
西红柿切十字刀，放到水中煮两分钟～记得要把水没过西红柿呦～
这样皮就去掉的干干净净啦，羞羞哒，哈哈😄然后切成小块块
魔芋块切花刀～
龙利鱼切块～其实，半冻的时候最好切块，如果从冰箱里刚刚拿出来，最快的化冻办法是和袋子一起放到温水中～煮西红柿的时间就可以化开～
切块的龙利鱼放到水中焯一下，取出备用
日本豆腐切好备用
虾仁，取自己想吃的量～
生菜切好备用～我做饭比较习惯把所有的材料都准备好，然后才开始～
西红柿和番茄酱放到一起炒出水，然后加红酒～
因为我做饭的时候突然朋友打电话要出去见一面，所以其他的过程图就没有拍了，就是把准备好的所有材料按照魔芋，日本豆腐，虾仁，龙利鱼，生菜的顺序放下去，煮开就好啦～
牛羊肉除膻大法～～～
用料：
少许花椒
一颗 大料
少许桂皮
适量葱
适量姜
冷水
做法：
肉切块 大小按照自己的喜好（我用的是牛肉）
放入冷水中浸泡 *一定要是冷水*  终于可以换水 我换了三次
这一步是为了把血水泡出来 
准备锅 接冷水 把所有调料都放进去 肉也放进去




炉子开小火 慢慢煮 慢慢加热 



等到水开起来 血沫就会聚在一起 把血沫撇出来

好啦～ 现在肉应该不会再有膻味啦～
雪菜冬笋炒腊肉
不管是吃饭.喝粥.下面条等等都超级好吃的菜！
用料：
250克雪菜
去皮后200克冬笋
一块腊肉（肥一些的）
几瓣大蒜
几根葱花
适量小米椒
适量油
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
冬笋去外衣.切成小碎段.我切的时候没想发菜谱.切的比较随意.喔不.我是乱剁的比较随意...！
锅里烧水.水开后.把冬笋放下去煮.煮开后再煮几秒钟捞出控干水备用！
腊肉切丁.要肥一些的.瘦的不好吃.我这是自己做的腊肉.如果是买的.不知道是不是很咸的情况下.可以把腊肉用水泡下再切！小米椒.大蒜.葱花切碎备用！
锅里倒油.然后把腊肉丁放下去.
腊肉丁变透明出了一点油的状态时.把大蒜和小米椒放下去爆香！
然后把冬笋放下去翻炒出香味.
把雪菜放进去..翻炒均匀..
然后放生抽.白胡椒粉.盐下去翻炒..
断生后.放鸡精.葱花.芝麻油下去翻炒均匀后关火！
装盘开吃..真的好美味..
小清新冻柠茶（简易版）
夏天就这样霸道的强占了我的生活 对于不用空调的我来说 这么热的天就算是想小口小口品茗 也力不从心 只想大口大口的痛苦饮茶 如果不想出门又不愿外卖 或是害怕含糖太多 那就自己动手吧
用料：
几片柠檬
适量红茶（普洱、铁观音任意茶都可以）
适量蜂蜜
多多滴冰块
做法：
烧水泡茶 喜欢浓茶的泡久点 不喜茶味的泡一会就好 这个杯子泡茶很好用 泡好按红色的按钮 茶水会漏下去 然后又可以再加上 方便
加新鲜柠檬和蜂蜜也可以 我这是之前做的 把柠檬切片加入冰糖腌制 可以直接泡水喝 我怕坏掉就冻冷冻了 
茶水倒入杯子里 不要倒满 根据自己口味加柠檬 蜂蜜
搅匀加多多滴冰块 就可以喝啦 （因为是铁观音所以颜色黄的）
后蛋法戚风，让你的蛋黄糊更加细腻
戚风是大家进入烘焙界的绊脚石，现在我把自己做戚风的心得和大家分享
用料：
5个（中等以上）鸡蛋
50克纯牛奶
50克色拉油
90克低筋面粉
5滴柠檬
蛋黄30克/蛋白50克细砂糖（太古幼砂糖，不可以用绵白糖）
150度/50分钟左右温度
做法：
准备好所需原料，鸡蛋最好是中等以上的个头，60克以上，土鸡蛋不适合做戚风，因为蛋白含量少
蛋白蛋黄分开，蛋白里不能有一点蛋黄，打蛋白的盆必须无水无油
把30克糖，50克油，50克牛奶一起放入不锈钢盆里
用手动打蛋器搅匀变成白色
放入90克面粉搅拌搅匀，有一点颗粒没关系，搅拌手法是划Z，不是上下翻飞地搅打
放入5个蛋黄搅拌均匀，手法也是划圈拌
蛋黄糊应该是打蛋器抬起可以呈浓稠的状态流下来        蛋黄糊拌好了，就可以开烤箱预热了
蛋白没打前，放几滴柠檬汁，目的是稳定蛋白，用电动打蛋器打成大泡状态倒入三分之一细砂糖
湿性发泡状态倒入剩下一半的糖，继续搅打
倒入剩下的糖，继续搅打
抬起打蛋器，有硬挺的小尖角出现，而不是软的角，蛋白就打好了
放入三分之一蛋白到蛋黄糊里，切拌均匀，因为是拍照拍不出搅拌手法，可以看看别的翻拌的视频学习，拌匀后再放入剩下二分之一蛋白，继续拌匀，最后把翻拌好的糊倒入剩下的蛋白的盆里继续翻拌均匀
蛋糕糊的状态要呈带状落下，你的蛋糕已经成功一半了，进烤箱前，轻轻的震几下磕出气泡，蛋糕面平了就差不多了。
蛋糕糊做好了要立刻进烤箱，我的烤箱温度高，上火130下火120烤出来，组织非常好，但是颜色深，所以，我用了锡纸，大家的烤箱的温度要自己琢磨，一般用150度，50分钟差多，在蛋糕面涨到最高后有轻微回落就差不多可以出炉了。
刚入门的时候，需要包锡纸，目前是不需要的了，温度掌握好就可以了，这里说的温度，是温差后的温度，不是烤箱上的温度。（温差，需要自己准备烤箱温度计，测量实际温度差多少）
30分钟左右状态
40分钟左右，爬到最高
蛋糕面回落，可看情况出炉了，也可再烤几分钟
出炉，提起蛋糕模10厘米高度落下，立刻倒扣在烤网上，必须等凉透脱模，
完美戚风完成，回弹一级棒 ，祝大家成功！！
红枣生姜红糖膏
我忘记加桂圆了，另外我熬的口感偏甜，入口甜后有点稍辣辣的，喜欢辣的可以少放点糖。
用料：
505克嫩姜
1050克红糖
80克黑糖
一小碗红枣
40克干枸杞
一小把玫瑰花
做法：
红枣洗净去核
生姜洗干净榨汁
姜汁加去核红枣搅拌机打碎
红枣姜汁倒入不锈钢锅，不能用铁锅
加入红糖、黑糖小火熬煮
枸杞洗一下沥干待用，上一步熬半小时后放枸杞
玫瑰尾巴剪掉，上一步再熬半小时将玫瑰花瓣取下放锅里
再熬半小时，要不断搅拌，我前后小火大概熬了一个半小时，熬到膏状物不怎么容易滑落挂到就可以啦～
砂煲老鼠粉
#第一次的砂煲老鼠粉 这边参考点那边参考点砂煲老鼠粉就出炉了！还可以。算及格吧！
用料：
适量老鼠粉
适量鸡肉碎
2条热狗
适量虾仁
3粒鱼圆
半条红萝卜
1颗小白菜
适量高丽菜
1粒洋葱
2-3辫蒜
适量葱花
适量开水
1-2粒鸡蛋
#调味料
少许蚝油
少许盐
适量鱼露
适量老抽
少许生抽
少许甜酱油
少许花雕酒
#勾芡
少许玉米淀粉
少许水
做法：
材料洗净切好备用
少许油
爆香蒜和洋葱，过后倒入鸡肉碎炒
过后虾仁
然后倒入其他材料
把食材从煮菜锅转去砂煲锅
倒入适量的水
下调味料，把食材煮滚
倒入老鼠粉，搅拌均匀
均匀滚后的我老鼠粉丢人小白菜和高丽菜拌均匀，然后倒入勾芡水继续搅拌
过后倒入鸡蛋，盖上锅盖闷煮至蛋熟即可
螃蟹豆腐汤
很鲜美的一道汤哦！
用料：
一到两只螃蟹(大的)
一盒内酯豆腐
一根葱
少许食用油
少许料酒
少许酱油
一勺半盐
少许(可不加)味精
做法：
清洗材料:A清洗螃蟹，去除螃蟹的鳃和胃，外壳要洗干净。      B洗葱，切葱段备用
将螃蟹切好备用
锅里倒入少许油，热锅加葱段和盐后，出香味后加入螃蟹，炒一会儿，加入料酒，再翻炒一会后加入酱油
倒入清水，没过螃蟹
等汤开锅后，螃蟹差不多熟了，试试汤的味道，加了豆腐。
再次开锅后加入味精
再煮一会儿，滤去泡沫，加人葱段，准备出锅！
装盘
简单烤羊排(烤箱版)(孜然)(少油)(不用腌制)
爱吃烤羊肉又不喜欢太腻的。这个做法做出的羊排外焦里嫩，口感很好，也不会因为骨头太难啃而浪费连着的肉。试了很多，得出的一个最适合自己的菜谱，记录一下。
用料：
勺孜然
克盐
克羊排
勺辣椒面
块桂皮
1-2个八角
粒花椒
3-4片姜
做法：
把羊排切好(更入味儿)，放入高压锅，放入桂皮，八角(别超过两个)，花椒(多多的放花椒，好吃)，姜片，盐。放水淹没过羊排，盖上盖儿，大火上汽，上汽后中小火20分钟。
烤盘铺锡纸，放上羊排，因为不想太多油所以不抹油，直接撒孜然(我爱吃就正反面都撒)，撒辣椒面(不太爱吃我没放)，如果前面盐放少了就再补一点，不过还是在前面炖的时候盐放够了味道最好。烤箱预热200度，10分钟。
迷你鸡蛋牛油果pizza
快手营养早餐系列～
用料：
一枚水煮蛋
一枚牛油果
少许马苏里拉奶酪碎
少许黑胡椒颗粒
少许盐
四片面包（法棍）切片
做法：
牛油果从中间剖开，去皮、切片
鸡蛋煮全熟，对半切开，再切成片
一片牛油果一片鸡蛋这样的顺序，码到法棍切片上，撒适量盐、黑胡椒颗粒，再铺一层马苏里拉奶酪碎
烤箱预热180度，烤十分钟左右至奶酪上色
懒人菜→_→滑鸡蘑菇饭
一周7天，运气好的话还有2天休息。大多数时候我们都为了工作而忙碌。甚至没空妥妥当当的为自己和家人准备一顿大餐。 想用很少的时间和简单的食材做一份健康餐，所以我准备了这个懒人食谱来分享好吃的快手菜。 尽可能的好好保养自己的胃。
用料：
1盒蟹味菇
6个鸡翅根
半根胡萝卜
1根葱
3-4片姜
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量糖
适量盐
做法：
食材
蟹味菇把根去掉，分成一个一个的小菇。
洗干净，放着沥干些水份。
胡罗卜切丁。
之前的【照烧鸡腿饭】那一集里详细说了“一把剪刀去骨的神话”，用剪刀先沿着鸡腿骨剪一圈， 把筋剪断，再顺着骨头往前剪开肉，最后把肉从骨肉上剪断，彻底分开。
取下来的鸡肉也切成2cm左右的小块。
用盐、生抽、生粉、料酒把鸡肉小块腌制20分钟。
锅里倒一些油，不用太多，把鸡肉下锅炒熟，鸡皮会出一些油，比较容易蹦油出来，要小心别被烫着。
鸡肉炒熟后盛出来。锅里会留下一些油。直接用锅里的油，葱姜爆香后放入蟹味菇，翻炒一会。
蟹味菇会出一些水，稍稍炒干后放入胡萝卜丁。
翻炒到汁水基本收干后可以加入之前炒好的鸡肉，加盐，生抽，糖调味。
最后调一小勺生粉加水，勾芡收汁后装盘。
装盘中。
可以开吃了！
水果夹心奶油蛋糕
这款蛋糕其实难度不大，抹面不需要完美，抹边儿不需要完美，戚风蛋糕不需要完美，太多个不需要完美，成就了我这个抹平无能星人/裱花无能星人/嘎嘎
用料：
2片六存蛋糕坯
150ml动物淡奶油
少许黑巧克力
25g白砂糖
任意水果
几粒糖珠
做法：
淡奶油冷藏12小时以上，使用前摇匀，加白砂糖低温打发至硬性
取蛋糕坯，只用两片
一片蛋糕垫底，抹一层奶油，铺满水果
再抹一些奶油，是为了更好的黏合
铺上另一片蛋糕片，取较多的奶油抹平表面及四周
因为要做围边和装饰水果，所以不需要很完美的抹平（这个事实解救了我这个抹平无能星人）放入冰箱冷藏备用
巧克力围边的制作：蛋糕抹完奶油后，找一根线绳儿，量好高度和周长，裁好相对应的烘培纸铺在桌面上，两端粘胶带固定，三块黑巧克力币扔进裱花袋里隔热水溶化后，剪一小口，斜向挤在烘培纸上，挤满一个方向在挤满相反方向，动作要流畅也要迅速，否则巧克力就凝固了。待巧克力稍硬，提起烘培纸贴在蛋糕侧面，轻轻压一下，使巧克力于蛋糕壁紧贴。放冰箱冷藏几分钟，轻轻把烘培纸揭下就成功了
用水果装饰表面，造型可以随心所欲。
撒一些糖珠更拉风哈哈
一周减脂增肌餐
健身道路，路漫漫其修远兮。饮食规律也不是一天养成的，但是自己准备便当，绝对是实惠很多啊！哈哈哈哈哈哈
用料：
1份碳水主食
2份蔬菜
2份高蛋白肉食
做法：
烤鸡胸：先腌制，下厨房很多食谱都有，参考一个调料少的就行；烤小番茄：刷橄榄油，进烤箱到皮开肉绽
杂蔬饭：喜欢的蔬菜切切小放进电饭煲就行啦；鸡胸肉水煮之后，撕碎它！
这餐其实并不减脂，所以红烧茄子就不用看了，不推荐减脂的小伙伴食用哦
鸡胸肉饼：也是下厨房的菜谱看来的，有料理机的小伙伴搜一下，做起来很快的！
牛腩脂肪含量过高了，想吃的可以换成牛其他部位………
盐水蛏子比想象中更鲜美，而且第二天作为便当带去公司，也不会腥呢
实在是有点懒了。
最简单的牛奶馒头
我是一个只会凉拌黄瓜的厨房菜鸟。
用料：
180克牛奶
2汤勺白糖
300克面粉
3克酵母粉
做法：
倒入牛奶前先把面粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。然后慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌。白糖可根据自己的口感调整。
揉成光滑的面团。多揉几下，大概十分钟左右。
先不发酵，搓成长条
切成小面包状
摆入蒸锅，发酵40分钟左右。温馨提醒：室温如果太低，可以在蒸锅里倒入热水，帮助发酵。
发酵后的馒头差不多是原来的1.5倍。
水烧开后，上蒸锅大火蒸10分钟左右即可完成。
出锅了！
完成了，是不是很简单！
我家排骨从不红烧，加一些大蒜，出锅香喷喷，孩子吃完舔手指
对于排骨我可谓是真爱啊，各种做法都是来者不拒，然后最爱的还是这道蒜香排骨。从小吃到大的做法，一直都没有吃腻。现在我家小孩也是非常喜欢的，每次都要都舔手指，真的太好吃了，喜欢吃排骨的一定要试试啊！
用料：
约300g肋排
4瓣大蒜
几片生姜
适量食用盐
少许白胡椒粉
1大勺耗油
适量玉米淀粉
做法：
准备300克左右肋排，切成大小均匀的段状。自己不会切的话就买处理好的排骨段，不然会砍的很磕碜的，毕竟排骨那么贵，当然要砍好看一点不是。
将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
洗好的排骨挤干水分，加入几片生姜，1大勺蒜末，1勺食用盐，少许胡椒粉，再加入1勺耗油，用筷子搅拌均匀腌制30分钟以上。条件允许的话可以腌制过夜，这样会更入味一点。
腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
锅里放入适量食用油，油温6成热时将排骨依次下锅。中途多翻面，使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。
然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。炸好的排骨可以闻到非常浓郁的蒜香。咬一口回味无穷，真的真的超好吃。
小聚火锅（火锅底料小加工）
下雪天，约朋友来家里吃热气腾腾的火锅吧。
用料：
50粒花椒
2包火锅底料
20克盐
30个干辣椒
5个番茄
做法：
今天说说在家怎么做出好吃的鸳鸯锅底料吧
1、红油辣锅
       以前都是超市买好的火锅底料直接加水，味道总是欠缺点，最近发现的新的方法，做出的火锅底料味道更好，现在分享给大家哈。
       锅中加入适量底油，开最小火放入花椒，干辣椒葱姜蒜，爆香。4个番茄改十字花刀热水烫一下去皮，切小块放入两个，加入少许盐，番茄更容易变软，等熬成番茄汁加入喜欢的火锅底料，等火锅底料完全化开加入开水，一定是开水哦。
         烧开加入少许鸡精调味。我告诉朋友加入番茄会好吃大家表示辣锅加番茄肯定不好吃，但是不试一试怎么知道不好吃呢。
         加番茄是灵魂哦，不信试试看😏
2、可以喝汤的番茄锅

这里我们对买来的海底捞番茄火锅底料进行了加工，因为要喝汤的缘故，我们加了三个番茄量的番茄丁炒制，一个小番茄切片加入。
锅中加底油，油热放入切好的番茄丁，加入少许盐让番茄更容易出汁，出汁后加入番茄火锅底料，让味道更浓郁，或者不放火锅底料加入高汤，超市有小袋装，可以根据自己的口味选择。
化开后加入开水，葱姜蒜，香菇提味。

准备好喜欢吃的火锅配菜就可以开火啦。番茄汤可以直接喝哦。

最开心的事情莫过于大家都说很好吃哇。
豪华版健康老坛酸菜泡面
总有那么几天会忍不住想吃泡面，又会担心不够营养又不健康。所以难得给了自己和泡面一个机会，为何不再多下一点决心做一碗健康又丰盛的豪华升级版泡面呢～所谓豪华就是料足，所谓健康就是尽量少用泡面中的材料却不丢失其浓郁的滋味。因为冰箱里还有一小块昨天剩的牛肉，所以这次的菜谱选的泡面是统一老坛酸菜牛肉面～于是就可以去采购蔬菜了！因为一想到煮泡面我就想到了小青菜，又突然想吃绿豆芽，就选了这两样。烧牛肉的的话加洋葱和番茄一定很好吃，于是一不小心就出现了四种蔬菜...当然蔬菜还是根据自己喜好可以随意选择啦，不过一般来说番茄,洋葱或者青椒感觉会跟这个面的口感更搭配。
用料：
一包老坛酸菜牛肉面或红烧牛肉面
半个洋葱
一个番茄
几颗青菜
少许姜
一瓣蒜
一小块牛肉
少许或不加绿豆芽
少许料酒
根据自己喜好醋
做法：
牛肉切丝，姜蒜切片，洋葱切细条（喜欢吃熟透的洋葱的话），其它蔬菜随意处理。锅中烧水将泡面煮半分钟，洗去油脂和表面的蜡（不在意者可忽略，毕竟炸过的面饼才是泡面的灵魂，介意者可煮的时间更长一些至八九分熟），捞出泡面换一小锅水将牛肉焯至半熟（炒牛肉不会粘锅者请忽略），另起一锅倒适量油，随即倒入姜蒜，煸出香味后放入牛肉和洋葱，翻炒断生后加入料酒，放入番茄翻炒，加盐至番茄出汁。根据喜好倒入足够煮泡面的水，水开后放入泡面和豆芽，放老坛酸菜包，出锅前放入青菜。
当当～一碗美味的豪华版泡面出锅，可根据自己喜好选择加不加醋。虽然除了老坛酸菜包以外没有加任何泡面的调料，但是味道一点都不逊色哦，反而能吃出更丰富的滋味呢，而且连泡面汤都可以放心的喝掉～
咖啡奶酥面包
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
55g糖
15g速溶咖啡粉（原味）
2.5g盐
3g酵母
30g蛋液
10g奶粉
130g牛奶
30g黄油
奶酥馅：
60g黄油
60g奶粉
40g糖粉
20g蛋液
0.5g盐
辅料：
蛋液
杏仁片
做法：
除黄油和盐外的面团材料用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。刚开始面团会非常黏手，耐心揉下去就会变成光滑的面团。之后➕黄油➕盐，等黄油彻底揉进去之后开始摔打，图为摔打5分钟的手套膜！
图为摔打10分钟的手套膜。面团已经非常柔软了，非常享受手揉面的过程，感受着面团慢慢变柔软。
盖保鲜膜进行一发。发至两倍大，手指戳进去不回弹不回缩
一发结束后把面团揉好排气，均分成45g一个面团，分成10个，滚圆松弛15分钟！
奶酥馅均分成10个
取一个面团压扁，擀成圆形，翻面包入奶酥馅。收口封好，放入抹了油的模具里，进行二发！
奶酥馅制作过程：黄油用打蛋器搅打均匀，不需要打发。加入糖粉和盐
搅拌均匀后加入蛋液！
加入奶粉，搅拌均匀。
奶酥馅制作完成，闻着就香甜的受不了啦～～
二发好的面团，表面刷薄薄的蛋液，放几片杏仁片，烤箱预热180度，中下层180度，上下火20分钟！出炉立刻脱膜，放在烤网上晾凉～
成品～
超级超级柔软～内馅香香甜甜美味的不得了～～
芋圆
今天做芋圆，四种口味四种颜色，紫薯，红薯，芋头，南瓜，蒸好水分不多，如果你蒸出来水分很多，要用不粘锅炒干一点，以配方的粉量为准，如果食材加粉加水之后太干，无法搓成长条，一搓就碎，那就是太干，需要适量加水
用料：
200克红薯
20克纯净水（红薯用）
90克木薯粉（红薯用）
200克紫薯
20克纯净水（紫薯用）
90克木薯粉（紫薯用）
200克芋头
80克纯净水（芋头用）
90克木薯粉（芋头用）
200克南瓜
90克木薯粉（南瓜用）
做法：
木薯粉什么牌子都可以
准备好材料
蒸熟透
剥好皮，食材蒸好是很干的
南瓜碾成泥
加木薯粉
捏均匀
红薯加木薯粉和水，捏均匀
盆光手光面团光滑
芋头也加木薯粉和水，捏均匀
紫薯加木薯粉和水捏均匀
搓成长条
四款都搓成长条
切成方形，这是红薯的
南瓜和红薯的
四种分别做好，白色是芋头的
烧开水，加入芋圆，大火煮三分钟，芋圆浮上来了
再煮两三分钟，芋圆有涨大一点就可以出锅了
可以加炼乳，椰浆，烧仙草，红豆
或者做成红糖的也好吃
吃多少煮多少，剩下的生芋圆放冰箱冷冻保存一个月没问题
洋式炖菜（孤独的美食家第一季第二话）
洋式炖菜算是日本料理很家常也很温暖的一道菜，春寒的时候吃上一大碗，真是温暖又饱腹~
而且做法简单热量慢慢哈哈哈
用料：
适量五花肉片
1个土豆中等大小
半个胡萝卜
半个白洋葱
400ml水
适量玉米粒
一小块黄油
3大勺面粉
300ml牛奶
2小片香叶
适量盐
适量白胡椒粉
适量淡奶油
做法：
所有原材料如图~
土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块
锅内放油，先下入白洋葱稍稍翻炒，再加入五花肉片翻炒至变色，再加入土豆和胡萝卜略微翻炒
加入400ml水大火煮至沸腾，放入玉米粒，转小火慢慢炖
再选一个干净的不粘锅，最小火，加入黄油融化后，放入面粉，略微翻炒，加入全部牛奶，搅拌至浓稠（状态见下一个步骤图）
把面糊加入之前小火炖煮的锅中，搅拌均匀，继续小火煮至土豆软烂~
根据自己的口味加入适量白胡椒粉、盐，淋上适量淡奶油搅拌均匀，关火出锅
红糖全麦吐司
来自微博 空心菜菜子
【红糖全麦吐司】——姑娘们最适合吃的吐司
夏天的面包，应该是热量低而且健康的，这款合适哦！
全麦面粉是没有去掉麸皮和麦胚的面粉，这种面粉虽然又黑又粗糙，但它的营养价值却比白白的精粉要高的多。它含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。而B族维生素，又能对疲倦腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。

另外，心脏病人有个“魔鬼时刻”，一般在凌晨，这是因为这一时间段心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨，早餐时若能及时吃点有助于软化血管、降低胆固醇的食物，如燕麦片、全麦面包等，血管硬化的状况会较快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担甚至加重发生心脏疾病的可能。因此，坚持每天早餐吃些燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病率。
加了红糖的全麦吐司，很健康，风味更独特，非常适合女性，红糖对“大姨妈”的安抚作用众所周知，而掺入了大量全麦，吃起来更没负担。红糖的选择比较重要，好的红糖对口感起决定性作用。
（ 此吐司在微博里备受好评，它还有个有意思的绰号叫做“大姨妈之友”，哈哈！）
用料：
220g高粉
50g全麦粉
125g水
50g鸡蛋
2g盐
45g红糖
22g植物油
3g酵母
做法：
红糖先用水化开，如果是块状的，建议用温热的水完全化开，冬天可以直接用，天气热的时候必须使液体冷却再用，或者再冷藏下使液体降温；加入鸡蛋和植物油；加入其它材料，和至扩展，含全麦的面团，不必追求手套膜，否则很可能打过头。
盖上保鲜膜，室温进行基础发酵，发多长时间得看温度，所以必须观察状态；一般来说发到2~3倍大的样子，用手提沾粉戳洞不反弹也不下陷就是发好了。我这个一不小心发得略有点过了。
均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟；面团轻柔地擀卷2 次，卷成圆筒状。
三个都做同样的处理，依次排入模具中；将面团置于温暖湿润处进行最后发酵，发至模具的八九分高（最后发酵在保证温度和湿度的前提下，尽可能快，能控制在45~60分钟左右最佳）。
烤箱预热后，放入模具进行烘焙，烤温：180度，上下火，35分钟；取出脱模后晾凉。
健脾养颜汤
最近皮肤出现了一些问题，中医讲脾主肌肉，看来是需要调理脾胃了。健康之路里教的健脾汤，记下来方便寻找。
用料：
30g白扁豆
30g莲子
30g红豆
10枚红枣
做法：
白扁豆、莲子、红豆洗净，用水浸泡一夜
加入红枣，放到锅里大火煮开，转小火煮30分钟。
情人节烛光晚餐
[玫瑰]祝大家情人节快乐！
其实我们很少过情人节，因为那是小年轻过的嘛[调皮]本来年初一刚好是我们的结婚纪念日，想出去过的，但是因为疫情就没过了。今天就借着情人节补过一下，生活还是需要仪式感的不是嘛[奸笑]
跟小情人&大情人一起过情人节很特别❤️
上一次的烛光晚餐应该是某人求婚的时候了吧，这次自己在家布置布置做一顿[耶]
用料：
适量各种
做法：
草莓塔，打底是烤过的法棍片，上面加上沙拉酱跟草莓非常酥松可口
香煎鳕鱼，鳕鱼撒上黑胡椒跟盐，裹上面粉，用黄油煎至两面金黄上盘，锅里剩下黄油加葱末浇于鳕鱼上面
百里香红酒绘牛肉，做法比较复杂
培根意粉，意粉煮好捞起一旁备用，黄油下过融化，加洋葱粒爆炒，加培根爆炒，加比萨草，加新鲜番茄打的番茄酱，再加番茄酱，少许盐调味，最后把意粉加到酱汁里面搅拌均匀，上盘
迷迭香烤薯角，切好的土豆煮至5成熟，用混好的橄榄油，盐，黑胡椒，迷迭香腌制，烤箱190度烤制，每面20分钟左右，蘸料沙拉酱跟番茄酱
一个黑白红色调的布置，还有一点草莓的摆盘
没有烛台可以用酒杯倒置的方法，还有水杯加水加花瓣，把蜡烛放中间，特别漂亮
完美的一餐
猪肝菠菜汤
用料：
60克猪肝
2把菠菜
2片姜
2勺白醋
3克盐
1把米粉
半瓶农夫山泉
做法：
猪肝白醋腌制洗净
菠菜烫一烫
米粉备用
猪肝放碗里，用热水烫，反复几次，嫩
备用
两片姜
热锅冷油加姜片
加猪肝翻炒后加半瓶矿泉水
倒入备份菠菜
加入米粉
完成
炒螺仔
小二，再来两份～
用料：
一斤螺仔
小块姜
一把紫苏
三只小米辣
三瓣蒜
少许酱油
少许蚝油
适量盐
做法：
螺仔放盐巴养干净出泥螺仔开水放盐焯一下，再捞起来备用，
烧锅放油炒配料，再放螺仔翻炒放酱油 蚝油 盐调味 ➕紫苏，放点水翻炒至熟～味道超正！焯水的螺仔个人觉得会干净些，灼出来的水都是脏的
炒熟装碟开始盘它！
红茶豆蔻煮苹果
苹果的清甜、伯爵红茶里浓郁的佛手柑香气，还有豆蔻独特的味道，入口软软的，各种回甘揉在一起，深夜来一碗，很治愈！
用料：
一小把伯爵红茶
1个苹果
一小把枸杞
40毫升浓缩豆蔻汁
做法：
苹果切块入锅，倒入40毫升浓缩豆蔻汁。
加入枸杞
红茶根据自己的喜好，我用的伯爵红茶，有浓郁的佛手柑的香气。怕茶叶乱飞的话可以把他放到调料盒里再下锅。
加入500毫升水，煮七八分钟就可以吃啦！
奶白的鲫鱼豆腐汤
从小最爱的一道汤，味道鲜美，营养丰富。
用料：
1条鲫鱼
1/3块北豆腐
3-5片姜
2根葱
2-3克胡椒粉
5克盐
做法：
1.鲫鱼处理干净。
2.豆腐切小块，姜切片，香葱切末。
3.热锅凉油，下入姜片煸炒。
4.下入鲫鱼，两面煎一下，尽量别弄破鱼皮。
5.加入清水，基本沒过鱼身，水可以多些，加入盐，胡椒粉。
6.加盖，大火煮沸。
7.下入豆腐，继续大火煮沸。改中小火炖煮30分钟左右。
8.加入香葱，大火煮沸，即可盛入汤碗中。
9.一碗香嫩奶白的鲫鱼豆腐汤就做好了。
雪菜黄鱼汤
用料：
2条黄鱼
适量雪菜
少许葱姜
少许料酒
适量盐
少许胡椒粉
少许高汤
少许鸡精
做法：
黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分
雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用
炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油
锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出
黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒
大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)
捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟
先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐
加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可
醪糟
做醪糟的所有容器和用具都要用开水烫一下、可以有效保证它不会坏、发霉
用料：
电饭煲（5升）
1.3kg大米
2粒四川酒曲
少许凉白开
做法：
1.将1.3kg大米到电饭煲里洗净，水要超过大米面一个食指节就可以。
2.电饭煲里的水只能少不能多哦！
3.电饭煲盖好盖子按下按键进行煮饭。
4.等煮饭的时候烧开水把所有做醪糟的容器用开水烫一下，剩余的开水放凉备用。
5.酒曲捣碎备用
6.电饭锅跳起按键显示保温说明米饭好了。拔掉电源5分钟后揭盖。
7.揭盖后用铲子打散米饭。
8.拿抹布垫着把锅胆拿出来打开窗户可快速使米饭降温
9.把放凉的米饭也就是手模锅胆温温的比手的温度稍微低点就可以，米饭全部倒入容器备用。
1
凉白开先到一些，到凉白开为的是更好的打散米饭，
11.一到水米饭就非常好打散米饭，拌着拌着就可以感觉需要加水。
12.一边拌一边加水把米饭全部拌匀打散就可以了！一定不能到太多的水不要成了白开水泡米饭就可以。
13.撒酒曲
14.酒曲全部撒在米饭表面
15.用锅铲拌匀酒曲四个边角都拌匀，上下翻翻即可。拌酒曲也就1-2分钟的时间就可以。
16.拌匀后用锅铲抹平表面用擀面棍在中间掏个洞
17.大功告成
18.放在暖气包上2-3天即可
19.也可以这样包一下放暖气包上。
2
时间到了后打开盖窝窝里出酒就可以了。如果拿勺子尝味道不够还可以继续发酵一天。
21.打醪糟我家喜欢喝稠的：就一碗醪糟到锅里加二碗水煮，煮的时候是一个蛋花加一个荷包蛋加砂糖。
22.这是四川的酒曲超级好
面包+水果+奶酪+松肉=创意营养早餐“左轮手枪”
宝贝想要手枪…
用料：
1片面包片
1根松肉
1个桔子
适量蓝莓
少许葡萄干
少许巧克力酱
2粒彩虹糖
做法：
面包片剪成手枪主体，放上奶酪片入烤箱上下火170度10分钟。然后摆上水果并用巧克力酱装饰。开吃！
菠萝咕噜排骨 宝宝辅食食谱
“参考月龄：16个月以上
黄灿灿的一盘，清新不腻，看着吃着都心情大好~除了颜色鲜艳好看，水果还能菜里面多一份清香。
排骨超有肉感，夹起一块，轻轻一咬就骨肉就分离了，肉质软烂又带点韧性，而且娃啃起来不费劲！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
300克排骨
200克菠萝
30克山楂条
10克冰糖
适量葱段、姜片、盐
做法：
参考月龄：16个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：排骨300克、菠萝200克、山楂条30克、冰糖10克 辅料：葱段、姜片、盐
操作时间：25分钟
难度分析：初级
排骨洗净后，加入葱段、姜片、冷水。
排骨洗净后，加入葱段、姜片、冷水。
菠萝、山楂条切丁。
不粘锅中刷上少许油，放入冰糖，小火炒化冰糖，炒到琥珀色就可以了。

*炒糖色的时候记住要热锅下油，开小火，让冰糖和油一起加热，这样就不会出现糖炸飞的情况啦。
将排骨倒入锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。
将排骨倒入锅中，中火翻炒，均匀地裹上糖色。
加可以没过排骨的水，盖锅盖，中小火煮半小时。
开盖加盐，翻炒收汁，酸酸甜甜又开胃的排骨就大功告成啦！
排骨吸足了果香，清新鲜香，下饭真的非常棒！
消耗圣诞糖霜圣诞风蛋糕卷
圣诞节做姜饼屋，结果糖霜调多了，扔掉又不舍得，然后就想着做圣诞风蛋糕卷！没想到也成功了！就写个菜谱记录一下！
用料：
4只鸡蛋
43克玉米油
80克低筋面粉
70克牛奶
40克红色糖霜
40克绿色糖霜
做法：
把蛋清蛋黄分离！其中两个蛋清分别放一个碗，4个蛋黄放一个碗。（因为临时想写菜谱，所以没有拍照，各位见谅）
2、牛奶和玉米油搅拌到乳化！再筛入低粉化一字或翻拌均匀，再加入蛋黄翻拌均匀备用！
3、将红色糖霜和绿色糖霜分别倒入两个蛋清中，开中档打发至湿性偏干一点，就是小弯钩。（没拍照用的其他的图片，状态如图）
4、蛋黄糊分成两分，以翻拌的手法跟打发好的蛋白翻拌均匀倒入裱花袋！（没拍照，用的其他的图片，见谅！)
6、28×28的烤盘从角落开始挤蛋糕糊隔着交叉挤哦！挤后放去170度预热好的烤箱烤20分钟（没拍照，用其他的图片，见谅）
7、奶油200克加白糖20克打发至小尖角，抹在蛋糕卷上，可以在中间加点草莓，或者其他自己喜欢的水果！完成！（没拍照用其他的图片，见谅）
完成！
切的时候懒没擦刀！😂
糯米红枣
用料：
40颗红枣
 200克糯米粉
一勺蜂蜜或糖桂
做法：
准备干糯米粉
热水和面，揉成长条
大枣提前1小时泡水
用刀给枣去核，枣肉不要断开
揪一点糯米团成比枣核大一点的条状，放在枣肉中间
上蒸锅蒸十分钟
出锅后摆盘，可以浇一点蜂蜜或者糖桂花
因为我在糯米面里放了一点白糖，所以就没放蜂蜜或糖桂花。
豆芽肉末粉条馅儿包子
来临沂后第一次吃这种馅儿包子，然后就欲罢不能了，吃一次就上瘾
用料：
适量粉条
500克克猪肉末
适量盐
适量生抽
800克黄豆芽
一个鸡蛋
适量花椒粉
一小勺郫县豆瓣酱
适量姜末
适量葱末
适量味精
适量五香粉
适量面粉
半袋酵母粉
两小勺白糖
做法：
豆芽洗净焯水去豆腥味儿
粉条事先温水泡发好，切小段
五花肉加姜和葱一起剁碎
热锅倒油，放豆瓣酱炒香后放入肉末翻炒，倒少许酱油，炒香后起锅
调馅儿：加生抽，盐，味精，五香粉，花椒粉，鸡蛋
馅儿备用。
发面应该是第一步，忘记拍照了。面粉里加两勺白糖，温水化开酵母粉，揉好面后放烤箱调节至“发酵”键，半小时后拿出来再次揉面
包得太丑大家不要介意啊！包好包子后一定要记得二次发酵，这样发出来的面才好吃。
开始包馅儿咯
上锅蒸25分钟后关火再闷几分钟就可以出锅啦！
蒸了一大锅，一次吃不了可以放冰箱冷冻，想吃随时拿出来放蒸锅蒸热就行。
辣椒酸菜炒猪舌
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。
猪舌营养丰富，肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感，具有补充营养、滋阴润燥、活血行气、润肠胃强筋骨等功效。
用料：
1条猪舌
1小颗酸菜
1个辣椒
3瓣蒜头
3片姜
3勺花雕酒
2勺生抽
适量油
小半勺鸡精
适量盐
做法：
准备好食材。
锅内放入姜片、小葱和适量的清水烧开后，再加入料酒和猪舌煮开3-5分钟。
捞起猪舌冲下冷水，用刨刀刨去猪舌上白色的舌苔。
清洗干净后切薄片。
酸菜清洗干净抓干水分后切碎。
辣椒也切条。
蒜头切碎，姜片切丝。
锅内放油烧热，倒入酸菜翻炒熟。
再倒入辣椒丝翻炒熟，装盘待用。
锅内再放油烧热，放入蒜头和姜丝爆香。
倒入猪舌肉翻炒一会。
倒入花雕酒翻炒至猪舌肉熟透。
倒入炒好的辣椒酸菜翻炒均匀，再加入生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。
装盘开吃！超级野味好下饭哦😋不知不觉吃了两碗米饭🍚😜
家常爱心水煮肉
用料：
个鸡蛋1
粒花椒10
勺辣椒面1
勺豆瓣酱2
5片姜
2勺淀粉
10个干辣椒
勺料酒5
瓣蒜10
3克盐
1斤里脊肉
做法：
里脊肉切薄片，鸡蛋盐姜末料酒淀粉抓匀静置。
切葱末蒜末姜末辣椒备用。
热油下火锅底料加葱姜蒜末爆炒。
加水煮沸，下肉片。熟后连汤倒置放好生菜叶的容器中。
葱末蒜末芝麻辣椒放表面，热油浇淋。OK。完美。超好吃。
煎牛排
牛排还可以搭配很多酱汁，喜欢的话可以自行调配。怕麻烦的话，也可以直接撒盐和黑胡椒食用，今天的做法是最简单的。
用料：
1块澳洲牛眼肉排
5朵西兰花
数根苦菊
5颗小番茄
3g海盐
10g牛油
做法：
牛排请放在冰箱冷藏室自然退冰，控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味，也可以吃的时候在撒盐都行
牛排锅烧热，烧到微微冒白烟，放牛油融化，我是从牛肉上剃下来的油。如果没有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要动小火慢煎
小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。具体煎的时间根据牛排的厚度决定，我大概单面煎了2分多钟的样子
如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失
牛肉煎好后，可以放入烤箱低温加热。避免凉了，影响口感
西兰花热水焯烫30秒捞出控干。焯烫的时候也可以加入少许盐和2滴橄榄油，这样不仅会有一些底味，还会让西兰花更加碧绿。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盘中，即可食用
清炖牛腩汤—附蘸料两吃
有位家庭大厨推荐了牛腩清炖的做法，很不错，简单美味。仔细一想，好像和自己做过的清炖羊肉如出一辙。两季交替时节，感冒多发，来点牛肉汤，补充点牛磺酸，迅速提高体能呀！
用料：
一斤牛腩
一根萝卜
三片姜
一大段大葱
少许芹菜
半个八角
很小一块桂皮
两片香叶
按口味添加盐
蘸料：
少许香菜
少许大葱
一勺生抽
一勺蚝油
少许糖
少许炒过的芝麻
做法：
牛腩切大块，先在冷水中浸泡一小时，出血水。
冷水下锅，将牛腩焯水，然后取出牛腩，将上面的血沫冲洗干净。
锅内换水，加入牛腩和芹菜之外的配料，大火煮开后小火煮一个小时。
萝卜去皮切滚刀块，我发觉这个季节的青萝卜品质已经不好了，大家可以改用白萝卜。
在炖了一小时后的汤里加入芹菜和萝卜块，再煮半小时，最后十分钟可加入少许盐调味。
芹菜是为了提香，去腥味的，汤炖好后就可以取出了。
现在来做个蘸料，因为我们有小朋友在，所以做了个不辣的蘸料。就是将蚝油，生抽，芝麻，糖，香菜末和葱末一起放入碗内，然后淋上一勺还未加盐的热汤搅拌一下就做好了。
没有芝麻的，可滴入少许芝麻油。喜欢吃辣的，可以加入小米椒，辣油，这样的蘸料，其实蘸啥都很好吃。
汤炖好后将牛腩取出，放凉后切片。
这样的是萝卜清汤。
这样就是一碗牛肉汤。
香蕉牛奶雪糕杯
香蕉的清甜加上奶油的细滑，自己DIY雪糕迎接夏天吧～
用料：
装饰（可省略）奥利奥碎
100g牛奶
一根香蕉
200g淡奶油
10g（随个人口味）细砂糖
做法：
准备好材料，将淡奶油打发至七，八成发待用。
香蕉剥皮加入牛奶中…
香蕉跟牛奶搅拌成泥状…
将打发的奶油倒入香蕉牛奶泥中搅拌均匀。
放入冰箱冷冻，每一个小时拿出来搅拌（两三次即可）12个小时后即可食用
将雪糕装入喜欢的容器撒上奥利奥饼干碎，水果装饰起来别有一番风味喔。
蓝莓玉米速发面包
用料：
1又1/4杯（296ml）+1大勺（15ml）面粉
半杯（118ml）玉米粉
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
半茶匙（2.5ml）盐
1个柠檬
113g室温软化的黄油
3/4杯（177ml）砂糖
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
3/4杯（177ml）牛奶
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入1又1/4杯面粉、玉米粉、泡打粉、盐、柠檬皮擦的蓉搅打均匀。
第二个碗中倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入牛奶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑。蓝莓倒入1大勺面粉搅匀，倒入面糊中大致一拌。倒入吐司模具中，送进烤箱烤55到65分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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波兰种原味吐司
百搭的原味吐司才是人们的喜爱，可以做各种三明治，最最重要的是它真的很柔软 试着做起来吧！😛
用料：
230克高筋面粉
30克牛奶
60g老酸奶原味
35g鸡蛋
3克盐
38g糖
3g酵母
20g黄油
波兰种
50g高粉
50g水
1g酵母
做法：
波兰种提前一天做好：所有材料放一起搅拌好入冰箱冷藏一夜 直到出现很多密集的气孔结构 如图！⬆️
发酵好的波兰种取出，倒入和主面团除黄油外的所有材料放入面缸里 ，进行低速混合成团，然后中速搅打出薄膜加入软化的黄油，再低速搅打把黄油融入进面团里，低速大概三分钟融入后，开中速六分钟左右出手套膜，
取出面团放入干净碗中，封保鲜膜，表面用牙签戳几个小洞，放入发酵箱28度或常温一次发酵（冬季不建议使用铁盆发酵） 1小时 2.5倍大。
一发好后取出面团轻按压排气，分割成三份擀卷 盖保鲜袋松弛15分钟
松弛好后擀成牛舌状
翻面，
卷起来
卷好后接缝处捏好
都擀好后接着盖上保鲜袋继续松弛15分钟，再重复上一步：依次擀成牛舌状，翻面，卷起来，放入模具中二次发酵36度60~90分钟
发到模具八分满拿出来，开始预热烤箱：上下火175度37分钟，温度根据自己家烤箱看时间，我这里的时间温度不是一定的！烤好后取出轻震一下，放入晾网架，大概十分钟再食用！
蜂蜜柚子茶
若要去掉柚子皮的苦味，①-③步骤很重要，每一次换水都要把柚子皮中的苦水沥干甚至沥干
熬好的柚子肉部分要沥干水在渍入蜂蜜，否则会很稀
用料：
1个柚子
蜂蜜
冰糖
水
做法：
① 柚子浸没在水中加少量盐和苏打泡半小时，将柚子皮清洗干净，再来剥皮去掉白瓤，留下柚子皮
② 柚子皮切丝，冷水浸泡半小时，再来处理果肉，剥掉柚子筋，将果肉掰成小块
③ 将柚子皮沥干水，放入锅中加稍微没过柚子的水中火煮开后再煮十分钟；捞出柚子皮挤干水分，过冷水再沥干水分，换水继续中火煮柚子皮，仍然中火煮开后继续煮十分钟，挤干水分，浸入冷水泡二十分钟
④ 挤干水分后，将柚子皮和果肉混合均匀，/一层果肉混合柚子皮 一层冰糖/这样铺满容器静置5-6h（冰糖不用完全铺满）
⑤ 搅拌一下④，倒入锅中加少量水（大约果肉体积的1/3）小火煮开至稍有浓稠感
⑥ 在密封空容器中倒入体积1/2左右的蜂蜜，用滤筛沥干⑤中水分（水分要尽量滤出，否则会比较稀），放入装好的蜂蜜中搅拌均匀，密封保存

根据甜度加适量的水就可以了😃 拿来做挞派的fillings都是可以的
百吃不腻炒米粉
备：胡萝卜1/3刨丝、香菇6大朵、洋葱1个、包菜1/4个切碎、蛋2个打散、小葱适量

细米粉2片冷水泡软开水烫过沥出
用料：
克米粉
做法：
备聊
炒
出锅
煮芋圆
因为之前做过芋圆觉得太繁琐，所以这次买了现成的。
用料：
用量根据自己食用的量来决定，我用了250g买的现成的冷冻芋圆        
不用很精确，能让芋圆在里面自由泳就可以了😁水
做法：
先把水烧开
放入冷冻的芋圆盖上锅盖中火煮5分钟左右，芋圆都浮起即可，关火再闷5分钟。
捞起后放冰水里或冷水冲洗直至凉透，这样会更Q弹。
成品后搭配其他喜欢吃的食材即可食用
我放了珍珠、冰糕(替代冰激凌)和冰椰奶，简单又美味。
如果你也热爱水果茶！
日常多喝水小窍门！
用料：
水果：苹果、橘子、橙子、百香果、金桔、柠檬
茶：红茶包、水果茶包等
辅料：蜂蜜、姜
做法：
切水果：水果要横切面大才好，橘子橙子等要露出来果肉，柠檬金桔等要用盐搓一搓果皮......
水果、茶包、姜（如有）放入杯中，冲开水，如果有保温杯用保温杯闷水果味道更浓郁
茶包泡三分钟左右拿出来，下次蓄水的时候再放进去，我一般不把茶包一直泡着......
温度可以喝的时候，加蜂蜜，搅拌均匀，我还喜欢用勺子怼一怼里面的水果。
火腿肠面包
家里小朋友特别喜欢吃”狮子”牌火腿肠，在”下厨房”搜索了其他美厨娘的做法，结合自己实际操作决定发布一篇处女作😄不当之处，请各位批评指正🙏
用料：
克（少些也可以）高面筋粉。              500
个鸡蛋。                       5
克酵母。                        5
根火腿肠。                     4
克糖。                             30
克盐。                               3
毫升冰水。                       150
克奶粉。                        10
克黄油。                        10
点缀品： 奶酪、沙拉、葱适量
克
做法：
首先将除了点缀品以外的所有材料混合搅拌均匀，然后将揉好的面团分成4个约拳头👊大小团团，放进烤箱进行发酵（温度35-39摄氏度左右）时间约20分钟。
发酵好之后，分别将面团压成长方形，缠绕着火腿肠上，然后在上面点缀沙拉、奶酪并刷上鸡蛋液撒上葱花，然后进行二次发酵，温度、时间同上。最后烤箱调至180摄氏度，上下层烤约15分钟.新鲜的面包就出炉咯。香气扑鼻，好吃到根本停不下来！
你一定会爱上的低脂生菜鸡肉卷
小伙伴们，最近都发现什么好吃的啦?
我最近发现了一个特别好吃的低脂生菜鸡肉卷，不仅吃起来香喷喷，还非常好做。快跟我一起来试试吧。
用料：
500g鸡胸肉
2根黄瓜
2根胡萝卜
100克生菜
少许盐
少许黑胡椒
少许沙拉酱
少许二维原鲜麦豆酵素酱油
做法：
黄瓜、胡萝卜切条，鸡胸肉切条，倒入料酒，二维原鲜麦豆酵素酱油腌制两小时
锅中烧开水，把黄瓜、胡萝卜倒入水中，煮一分钟。
再放入生菜，煮半分钟。
小火慢煎鸡胸肉。
把熟了的鸡胸肉，黄瓜条，萝卜条放在平铺的生菜叶上。并挤上适量沙拉酱，包起来即可。
成品一看就好好吃！
不要忘了用二维原鲜麦豆酵素酱油哦。(✪▽✪)
蒜台薯条炒红肠
用料：
一把蒜台
1个土豆
1根红肠
半个洋葱
做法：
土豆切条，油炸成薯条，起锅。
锅内热少许油，榨花椒和红辣椒，煸炒洋葱和蒜台。
蒜台快熟，放入红肠，倒生抽，适当开水，大火炒。
最后放薯条，加盐，出锅。
自制牛肉酱
用料：
牛肉自己切碎（可直接用牛肉糜），干香菇泡开切碎，花生碎，干辣椒碎，花椒末，胡椒末，郫县豆瓣，甜面酱，油尽量多一点，姜蒜切末，糖，白芝麻
做法：
牛肉切碎，干香菇泡开切碎，姜蒜切末，备料---我第一次做时候没有甜面酱，用了豆瓣酱，偏咸了，还是要用甜面酱
起油锅，小火，姜、蒜、郫县豆瓣炒香
见蒜的颜色呈金黄色时下牛肉碎
炒干水分后下香菇碎，再炒干水分
加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
依次放入辣椒碎、胡 椒末、花椒末、白糖、芝麻和花生碎，继续不停地翻炒
翻炒至锅内的油减少一半，OK，不用加盐，太咸再放点糖
凉透装入干净的玻璃容器冷藏保存。
素卤菜
我菜谱里的调料只是提供参考，其实卤菜的调料没有必须和固定，只要是自己喜欢的味道即可。喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒，喜欢甜口的可以多放点糖，也可以买现成的卤料包。总之依照自己的爱好就行了。
用料：
个八角、花椒、桂皮、香叶
适量草果、小茴香、干辣椒
适量葱、姜、蒜
片盐、糖、酱油
土豆、竹笋、腐竹、莲藕
木耳、豆腐皮、海带、香菇等等
辣椒油、花椒油
做法：
各种卤菜原料洗净切好。
砂锅或炖锅里放入所有调料，盐需要比平时炒菜的量多些。
可以用茶包或者调料包将各种调料装起来煮，这样吃的时候就不用往外挑了。
加入足量的水，烧开略煮几分钟，让调料的味道出来。
把各种菜按照熟的先后次序放入。
尝一下，熟了就关火，蔬菜继续在卤汁里面浸泡一两个小时后再捞出控去水分。
晾凉后可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，随你喜欢。
香菇炖鸡
最近和鸡肉杠上了😂，其实是德国疫情开始期间为了减少购物次数，囤了六只炖汤的鸡在冰箱，前段时间闺女说想吃鱼，结果两个冰箱冷冻里都塞满了鸡鸭肉，没办法，只能先把冰箱清空才能订鱼虾回来。
用料：
一只（900克）鸡
适量香菇
适量姜
适量蒜
适量花椒
一个八角
适量生抽
适量料酒（红酒）
适量盐
适量老抽
做法：
所有材料切适合大小
锅里加油放入姜蒜花椒等爆香
放入鸡肉翻炒，中途加入料酒去腥（我家里从来不备料酒，所以一般都是用红酒或者自己做的米酒去腥）
鸡肉炒至香味出来加入香菇翻炒，加入适量老抽上色用，放几颗冰糖提味（也可放白糖，看个人习惯，我习惯放冰糖）
在倒入锅里炖之前，可以加一汤勺水，这种锅炖煮食物有个好处，只要有一点汤汁在里面，就不会存在被烧干或者烧糊掉的情况。但有一点不好就是，选择时间最少是两个小时，也就是说不管炖煮什么，基本时间都是两个小时。也就意味着这两个小时可以不用管，做其它事情😄
炖好了，尝一下味道，根据自己的口味加盐
糯米粉松饼
把普通面粉换成糯米粉，口感满意。
用料：
2个鸡蛋
30g细砂糖
1.5g盐
120g左右糯米粉
130g左右牛奶/水/椰汁
20g植物油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白加入糖打发到湿性发泡，提起打蛋头呈大弯勾状态。
蛋黄加入牛奶、植物油、盐搅匀，筛入糯米粉翻拌均匀。然后把蛋黄糊和蛋白像戚风一样分两次拌匀。
最后摊饼～
芋泥拉丝麻薯
小红书看到的，先存下来，周末做
用料：
200g芋头
100g紫薯
80g克糯米粉
20克玉米淀粉
10克黄油
180克牛奶
15-20克糖
做法：
芋泥做法：芋头和紫薯蒸熟后用料理机打成泥（太干可加牛奶，糖或者炼乳看自己口味添加）
麻薯做法：糯米粉+玉米+白糖+牛奶混合均匀过筛，上锅蒸20分钟，趁热放入黄油，带上烘焙手套揉均匀。
装入裱花袋，一层芋泥一层麻薯挤入，然后撒上肉松，重读这个步骤直到完成✅
汤汁超级鲜的疙瘩汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
200克水
10克葱花
5只虾
做法：
切一点葱花
将西红柿切得小一点，因为我女朋友不太喜欢吃完整的西红柿，喜欢吃西红柿汤～
将虾去壳切丁，虾皮和虾头不要丢掉！
热锅凉油，将葱花和虾壳放入锅内小火爆香，虾壳会炒出红油，让汤更鲜
炒出红油以后将虾壳倒出来，放入西红柿，继续小火炒软炒碎，然后放入根据个人口味放入番茄酱，糖，盐
炒熟炒透后放入清水煮开
将水一滴一滴的滴入面粉里，然后用筷子搅拌。完全没有水之后再次滴入水，直到将整盆面粉都搅拌成疙瘩。
将疙瘩分批下入汤中，经常搅拌，避免粘连。再将两个鸡蛋打散。
开锅以后调成小火，将鸡蛋顺时针下入最开始不要着急搅拌，等鸡蛋凝固后再轻轻搅动。
最后下入自己喜欢的蔬菜就可以啦！
【山姆厨房】无花果烤黑松露
无花果的季节，怎能错过这样一道简单美味的料理？原本打算用伊比利亚火腿的，但是没来得及去买，用了香肠替代，美想到也是很惊艳。干的黑松露虽然没有新鲜的那么香味十足，也足够提味成为点睛之笔。
用料：
4个无花果
约10g山姆黑松露（干）
1小段香肠
做法：
准备好需要的食材。香肠只要一小段即可。也可用腊肠替代。
黑松露用温水泡发。（约10分钟）
平底锅加热，将切好的香肠丁煎一会，香味出来即可。
用小刀将无花果切十字口，不要让底部切开。
将煎好的香肠丁放入无花果中，上面加上黑松露。放入预热好的烤箱180度上下火10分钟左右即可。
一道美味的前菜就做好了。上面点缀的绿色是小菜苗。可忽略！
灌汤包
用料：
生姜
盐
料酒
糖
鸡精
做法：
猪肉加入适量姜、盐、生抽、料酒、糖（少许，提鲜）、鸡精
向同一个方向搅拌，边搅拌边加水。
把发好的面切段
擀面片
包好
放入蒸锅，上汽后蒸二十分钟就可以了。
奥尔良烤鸡翅
用料：
W型整鸡翅
酷客100奥尔良烤肉料
做法：
将烤肉料倒入盆中，按照1公斤鸡翅70克的烤肉料的配比放入烤肉料，不过我这个是整鸡翅，所以我多放了点
用1:1的清水将烤肉料调成汁，窍门：如果是冷冻的鸡翅化开绝对有大量的水，所以水的分量要适当减少些要不味道就淡了
把鸡翅洗净放入到盘中腌渍，窍门：用鸭针或者牙签把鸡翅上多戳些眼，让腌料尽量将鸡翅腌透，这样吃起来才入味呢
将鸡翅腌3-5小时，窍门：如果有可能最好放在冰箱里盖上保鲜膜。这样腌料的效果最好
将腌好的鸡翅放在烤架上，进入烤箱，窍门：烤箱提前预热200度，上下火烤
进入烤箱前再在鸡翅表面刷上一层料汁后，在刷上一层蜂蜜可以上色的更好看。放在烤架上，入预热200度的烤箱，中层。下层插入烤盘接住掉下来的油渣。烤制约25分钟，窍门：中间观察根据鸡翅的变色程度稍微调换位置，并且刷上剩下的蜂蜜和酱汁，这样烤出来的颜色更均匀，口味更浓郁
艾叶团
3～4月份是采摘艾叶的最佳时间，艾草用途大家都知道吧！
用料：
适量小苏打粉
适量食用盐
300克糯米粉
100克粘米粉
500克新鲜艾草
500克红豆沙
100克白沙糖
适量凉开水
适量油
做法：
        艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄酮，醇，多糖，徽量元素和其它有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作"艾草茶"，"艾草汤"，"艾草粥"，"艾草团"等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
        选用新鲜艾草的嫩芽和叶子取叶去杆洗净备用。
        起锅烧水，水中放入一小勺苏打，再放入艾草焯水约一分钟至艾草变软，接着捞出泡泡冷水，去除苦涩味，也使艾叶颜色变得更翠绿。
        泡过冷水的艾草拧八成干之后直接搅拌成泥，然后再加入适量的白沙糖备用。
        艾草泥加入小点盐倒入盆中，分次加入糯米粉、粘米粉（量3:1），假如揉面过程有点干，可以加入适量的凉开水，揉成细腻的面团。
        细腻的面团成淡绿色，因为有了粘米粉，做起艾团来不粘手。
        选用红豆沙为馅儿，口感非常好。
        为了防粘锅，可以选用香蕉叶垫艾团，这次刚好没有香蕉叶，只能取菜叶垫底了，纱布也是可以的。
        面团揉成圆压扁，像包汤圆一样包入豆沙馅儿，揉成团。
        全部包好准备下锅咯！大火蒸15分钟就可以出炉了。
        刚刚出炉艾草团就完成了。
        冷下来的艾草团颜色美极了！
        出锅冷风吹凉后，放入冰箱冷冻，想吃的时后再微波炉蒸一下，隔水蒸也好。
        艾草团子皮薄馅多，甜而不腻，你也试试吧！
宝宝辅食秋葵青菜蛋羹
父母种了好多种菜，每早上摘了新鲜的秋葵、青菜苗给小娃蒸蛋羹吃。
8月+的宝宝就可以吃了。
用料：
1个鸡蛋
2棵青菜苗
一根秋葵
适量芝麻油
适量黑芝麻
做法：
新鲜的青菜和秋葵洗净
切碎
切碎后放入一个可以上锅蒸的碗里。
打入一个鸡蛋
把鸡蛋和菜搅匀。
加入不到一倍的水，搅匀放入蒸屉，冷水上锅。蒸15分钟。
出锅后撒入黑芝麻，滴上香油。完成了✅
风干腊鱼🐟广式腊鱼🐟
每年秋风起，妈妈就会晒腊鱼🐟腊肉🐷腊鸡翅🐔然后我回去就会给我带回去小出租屋吃，这样方便我不用每天买菜❤️这种腊鱼味甘肉香，肉紧不腻。做法也简单，蒸之前先用热水泡5分钟，然后切成小块，加盐油酱油蚝油糖，加点姜丝，跟放进电饭煲跟米饭一起蒸熟。
用料：
1瓶白雕酒
1瓶酱油
1包盐
1斤白糖
20斤罗非鱼
做法：
妈妈买的是这种头曲白酒🍶挺便宜的不算贵 。酱油买的是味事达味极鲜酱油。
步骤：清洗干净-腌制-晾晒-风吹
在市场鱼档买了20斤🐟，大概有13.14条罗非鱼🐟。我们这边是7.5元/斤，叫鱼佬帮忙刮干净里面的内膜，砍成一块一块，但是不要切断。回到家里清洗干净，我妈清洗了三四遍，洗的十分干净了。
腌制一个晚上：把每条鱼按照以下操作一遍：先用盐抹全身一遍 ➡️用白糖抹全身一遍 ➡️加酱油、加酒抹全身一遍。
我妈是晚上9点钟开始腌制的。然后12点给它们翻了一次身。然后第二天早上就挂起来了。腌制的时候不用放进冰箱。现在有北风吹，放在凉快的地方就可以了
第二天早上用白色绳子挂起来。先晒2天，风干3天就可以了。风干到鱼变成硬和干就可以了
好漂亮
超级好的腊鱼
风干到硬身的干爽的时候就收下来放进冰箱里面。