xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【盒马厨房】避风塘炒虾尾
小龙虾季，敞开了吃O(∩_∩)O
我家的都不吃小龙虾头，干脆直接做小龙虾虾尾吃。
红彤彤的小龙虾虾尾，包裹着黄澄澄的焦香酥脆面包糠，胡椒粉和椒盐混合着葱香味，夹杂着小米辣的一丝辣感，一口虾尾一口面包糠，简直停不下来了！
用料：
20只鲜活小龙虾
一大碟面包糠
6-8瓣蒜
一撮姜丝
1根香葱
1勺料酒
适量椒盐
适量盐
适量白醋
适量胡椒粉
1个小米辣
做法：
盒马鲜生活蹦乱跳的小龙虾，买几斤回家，享受幸福时光。
用盐+白醋浸泡20分钟。
在浸泡小龙虾的同时准备一大碟面包糠，蒜切末，姜切末，香葱切碎，一个小米辣用剪刀剪碎。
再冲洗两三遍。
接着用牙刷一只一只彻底刷洗干净。
揪住尾巴中间抽出虾线，掐去虾头，露出洁白的小龙虾虾肉，盒马鲜生的小龙虾虾肉洁白好有弹性啊！
～这个步骤有一点残忍啊-_-||
20只小龙虾剥出来的虾尾O(∩_∩)O
加料酒，姜丝，少许盐，胡椒粉腌制一会。
炒锅放油烧热(油宽一点)，放姜丝炝锅，倒入虾尾。
爆炒至小龙虾红彤彤，盛盘备用。
有热度就会红，哈哈哈！
锅中余油，倒入姜末，蒜末，葱花，小米辣煸炒出金蒜感觉。
倒入面包糠。
小火，翻炒至蒜蓉面包糠完全融合在一起。
倒入红彤彤的小龙虾虾尾。
加椒盐，翻炒均匀即可关火盛盘。
出锅咯！
证件照来一个！
好好享受吧！
黄澄澄的面包糠焦香酥脆，红彤彤的小龙虾一口一个停不下来了！
奶香椰丝球
我爱甜食，怎么可以少了椰蓉呢，从Costco搬回一大袋，慢慢消灭
用料：
100克椰蓉
20克牛奶
60克黄油
20克糖
1个鸡蛋
35克低筋面粉
做法：
60g黄油+20g糖搅拌均匀
+1个鸡蛋搅拌
+20g牛奶继续搅拌
+100g椰蓉混合均匀
最后+35g低筋面粉搅拌均匀
320华氏度（160摄氏度）22分钟 Done！
干焙辣椒
我小时候，最常吃的干焙食物一是辣椒，二是土豆丝，干焙，意思是在烧热的锅里不放油翻炒，用热力把食物水分烧干，变焦，散发原始的特别的香味。那时候我寄居在舅父家，也许是因为食物特殊制作方式形成的美味，又或者是因为当时家家困难，没有那么多油来做菜，所以，我因食物的味道而记住了食物的制作方式，变为日常操作。
       今天我做的还是放了少量油。
用料：
一盘嫩辣椒
一瓣蒜
半小勺糖
一勺半生抽     
一勺香醋
适量油
适量盐
做法：
      我用来做干焙辣椒的，是细嫩不辣的青椒，不像虎皮辣椒需要肉头厚。去市场挑选辣椒时如何判断辣与不辣，一是问摊主，二是捏一下辣椒软不软，如果软，多半不辣，皮是硬的，且闪闪发亮，多半是辣的
     不需要去籽，清洗时手掰断就行，喜欢吃长条的可以不掰。
辣椒直接放锅里炒，炒的时候用锅铲压一压，让辣椒出焦糊纹路。辣椒两面水分干得差不多时，放盐，顺着锅边淋入一点菜籽油，再翻炒一阵。
    一瓣蒜切细
加入生抽，香醋，白糖，混合成调料汁（不放淀粉）
        把调料汁倒入锅内，翻炒均匀即可出锅。
        自家人吃，这种原始的味道超下饭。
        虎皮青椒大约也是南北通吃的下饭菜。
🥔土豆炖🔥牛腩
空有一颗减肥的心、每天都愿意吃和大米饭🍚相配的肉肉🤪
用料：
500克牛腩
2个土豆
2根葱
3片姜
2瓣蒜
4勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
半勺老抽
少许十三香
适量盐
少许料酒
做法：
先把牛腩切成小块
牛腩焯水、放入少许料酒
焯水盛出后、锅中再次加入水、水热后加入牛腩、放葱段和姜片、炖煮30分钟左右
炖牛腩的时候、把土豆切好、牛腩炖好后汤留着备用
锅中倒油、放入葱姜蒜爆香
放入牛腩、加入上述调料十三香、酱油、蚝油、老抽、糖、翻炒均匀
放入土豆块一起翻炒片刻
加入刚才炖牛腩的汤、小火炖30分钟左右
等土豆烂糊了、剩少许汤的时候转大火收汁、同时调咸淡、放入适量的盐、收汁后撒少许葱花即可
准备开饭啦🐷
快手汤｜大白菜鸡蛋粉丝汤
背后的故事：
因为做大白菜炒粉丝的那个大白菜还没吃完ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
用料：
1/2个大白菜
1个鸡蛋
1个咸鸭蛋黄
一小捆粉丝
1/3盒午餐肉
1个独头蒜
适量盐
一小包冻干速食汤
做法：
粉丝用清水浸泡（泡软后剪成2-3段）
鸡蛋、咸鸭蛋的黄还有大蒜（拍扁）准备好
咸鸭蛋黄切碎
午餐肉切段
大白菜掰开洗干净，切成段
切成这样👆🏻
放一旁备用
一边起一个锅烧水，我的锅是3.6L的，放了一半少一点的水去煮。一边烧热炒菜锅，稍微冒烟就下大蒜爆香
下咸蛋黄翻炒
翻炒到蛋黄变色还有起很多泡泡。随后铲起来放到汤锅中
像是这样👆🏻（em…有点不好看🌚）
接着放入大白菜
（不熄火）倒点油进锅，敲入鸡蛋煎熟。稍微焦香就铲起来放进汤锅
一起煮起来👆🏻
（不熄火）放入午餐肉翻炒一下
炒到表面有点焦焦的👆🏻就铲起来
放到汤锅一起煮
放入冻干速食汤一起煮（没有就不用加）
放入粉丝一起煮（没来得及拍照ta就开始沉下去了(/・・)ノ），让ta继续咕噜咕噜5-10分钟
大白菜菜叶已经变得比较黄，菜梗已经变软还有透明了，就可以放盐调味出锅啦😋（没有香葱了，就切了几片青椒点缀(*°∀°)）
开动！(*/ω＼*)
苏式炸藕丸
用料：
3斤藕节藕
一大把葱花
6g盐
1g味精
130g普通面粉
做法：
先用大孔的刨子把藕刨成丝
加6g盐，一大把葱花，1g味精，如果口味重的可以再多加点盐。
加面粉进去拌匀。
面粉裹着藕丝就行，不用太多面粉，多了炸出来口感不好，吃不出藕丝。
现在碗里把藕丝捏一下成丸子样。
最后就是炸了，中火炸，需要耐心，炸成金黄色捞出来沥干油就能吃了，外面脆脆的，里面口感软软有弹性，外面咸里面是藕的清甜，非常好吃。
成品
鲜美～清汤抄手
年纪大点，就更喜欢健康的食物。
酸辣，老麻，
都不如清早的清汤，
鲜美而温暖。
用料：
24个抄手
10片生菜
4个口蘑
两根笋
葱
做法：
蔬菜清洗干净
切好。
蔬菜不仅限于这三样，黄花，木耳，小白菜... 你喜欢的都可以。

水开下抄手。
大火8分钟。

碗里放调料，盐，鸡精，白胡椒粉，香油，虾皮（没有可以不放），紫菜（没有可以不放）...
抄手煮好捞起，烫蔬菜，
淋上汤，捞起蔬菜，
撒上葱花，
开始吃吧😉
🔥可以猛吃两大碗的【黑胡椒牛肉炒饭】💥好吃
今天晚餐就简单点778，10分钟搞定美味哦!
用料：
克牛肉
个洋葱
勺黑胡椒粉
克盐
勺酱油
做法：
材料先准备好，牛肉切好先简单的用料酒腌一下，双椒和洋葱切丁备用。先炒牛肉
接上图，后依次下入食材翻炒，炒米饭的时候一定要把米饭打松打散后再加入后面的食材，最后用酱油和少许盐调味【口味淡淡姐妹可以不另外加盐】
乘到碗里后撒上黑胡椒，因为喜欢黑胡椒，所以我撒了好多好多
就简单的吃一点
一起来吃饭吧
蒜香排骨（西门子烤箱版）
烤箱做法比油炸的简单，而且无油又健康，蒜香浓郁，质美肉嫩，骨肉分离😍😍😍
用料：
500克排骨
8瓣大蒜
2勺蚝油
2克糖
1勺料酒
3克盐
2勺酱油。
做法：
大蒜越小越入味，提前腌2小时。
烤盘铺上锡纸，提前预热烤箱，西门子烤箱有自动预热功能，200度5分钟就预热好啦

烤箱预热200度后，选择热风烧烤模式。温度200度时间20分钟。上面也盖一层锡纸，20分钟后拿开锡纸上色
我家小妞喜欢吃蜂蜜，我就刷点蜂蜜哈
骨肉分离，完美✌✌
摆盘😍😍😍
啤酒鸭
用料：
2瓶啤酒
1kg麻鸭
2个八角
10粒花椒
半汤勺老抽
一汤勺酱油
4片姜
一小把冰糖
2片香叶
2段大葱
做法：
准备两罐啤酒，姜片八角香叶大葱放在一个碗里，一汤勺酱油半汤勺老抽放在一个碗里。
我用的是盒马的麻鸭2盒1000g，冷水下锅，加姜片料酒，放入麻鸭，待水沸，边撇去浮沫边大火煮，大概5分钟。
鸭子捞出，拣出姜片，洗净放在一边。
炒糖色（shi er）：冷锅倒入油和一小把冰糖，开小火，待油热，边炒边用铲子碾碎。
炒到焦糖色的全液体质地。
倒入鸭子翻炒，表皮裹上糖色。
倒入啤酒、那碗辅料和那碗酱油。
搅匀，大火煮沸，转小火炖1小时，出锅前拣出辅料，大火收汁2分钟。
出锅，完成。
泰式鸡酱炒排骨
两个男娃的妈不好当啊！下班回家实在没有时间准备晚饭，只有快手搞定最简单的
用料：
克排骨500
10克油
泰式鸡酱1/3瓶
做法：
泰式鸡酱1/3瓶和排骨腌制均匀30分钟
泰式鸡酱大特写
直接放油小火慢炒
肉肉变色后小火收干
撒葱花装盘搞定
万能的洋葱番茄酱（健康低卡）
简单的食材制作出美味健康的洋葱番茄酱，香浓酸甜可口，制作好后，可以用密封放冰箱里冷藏保存，5天以内，做披萨时铺上一层做底层酱料、做肉酱意粉时，用这款提前做好的洋葱番茄酱搭配着，也是快手健康的一份正餐。
用料：
5个番茄
3勺砂糖
半个洋葱（大）
3颗蒜（切碎）
5-10g橄榄油
2勺盐
适量黑胡椒
适量（选用）番茄酱（市售）
做法：
5个番茄去皮，洗净，切成小粒，放到大容器里。
倒入3勺砂糖，搅拌一下，静置10分钟。
为什么要加糖搅拌呢，因为加了糖后的番茄，会出一些汁水，这样我们烹饪的时候是不用加水的。
洋葱切小块后，再稍稍切碎，大蒜3颗切碎备用。
所有食材都准备好后，不粘锅开火，热锅，倒入橄榄油5g-10g，倒入蒜末炒香，再倒入洋葱碎进行翻炒。
待洋葱有香气飘出时，就把刚刚准备好的一大碗番茄粒直接倒入锅内，随便翻炒一下，盖上锅盖。
待锅内沸腾冒烟，开盖把番茄块在戳烂一下。然后加盐、黑胡椒、番茄酱（选用）进行调味，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮沸。
只用番茄烹饪出来的番茄酱，如果觉得不够红可以适当加一些番茄酱（市售）的进行调色和调味。
进过两次的沸腾和焖煮后，番茄酱会变得很软烂，这时在试一下味道，不够的可以再进行调味。
番茄出汁太多的话要进行大火收汁！！要制作出浓稠的洋葱番茄酱哟！！
制作好的洋葱番茄酱，倒入已经消毒好的密封容器中，待完全放凉后，就可以入冰箱冷藏保存了。
保存期限为3-5天。
低卡减脂瘦身餐——绿豆芽炒西葫芦
最近在减重。 
每天的热量摄取为1200大卡左右。 
外食是绝对拿捏不准的，所以只好自己动手做。 
之前天天外卖，只吃清蒸烷鱼，各种被动啊。 
现在自己动手丰衣足食。 
只是午餐在工作的地方煮，必须要快准狠，所以做法都会非常简单。 
再加上减重餐要控制热量，调味料有些热量也很高，所以调味料不会有很多，简单为主。
用料：
163克绿豆芽
145克西葫芦
几滴调和油
少许低钠盐
少许姜丝
少许生抽
做法：
西葫芦切丝，我乱切的。
不黏锅滴几滴油，撒上盐巴。加入姜丝。
把西葫芦跟洗干净的绿豆芽倒进去，用筷子搅拌均匀。
盖上锅盖，开火焖。
焖两分钟左右，豆芽跟西葫芦会自己出水，打开用筷子把上面的搅拌到低下去。盖盖子，继续焖1分钟左右。
打开盖子，淋上少许生抽。
继续拌炒。上碟。
空气炸锅版「红薯焗燕麦苹果」
减脂餐备忘
用料：
100g红薯
30g燕麦
100ml脱脂牛奶
1个鸡蛋
100g苹果
做法：
蒸熟的红薯100g去皮压成泥，铺在可放入烤箱的碗中压实。牛奶、鸡蛋、燕麦，混合搅拌均匀后倒入红薯泥上。苹果切薄片，一层层铺在碗里。
空气炸锅190度，预热5分钟，设置时间20分钟即可。
备注：个人作为减脂主食，不添加糖，用水果自身的甜味保持口味和健康。苹果可换用任何低热量水果代替。红薯也可以换成南瓜。
非常有饱腹感，作为早餐再适合不过了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
半根小葱
半小勺糖
2勺生抽
5瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
我用的是扇贝肉，扇贝里放料酒，盐，白胡椒粉抓匀备用！粉丝煮软后放入一勺生抽！
冷油放入蒜末，炒香，盛出加入半勺糖，1勺生抽一点白胡椒，搅拌一下！
扇贝壳里先放入粉丝然后加入扇贝，最后把调好的蒜末倒到扇贝和粉丝上！
水烧开后再放入扇贝蒸10分钟！
上桌前淋上热油！
出锅！enjoy🥰
猫爪鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
3个鹌鹑蛋
做法：
打蛋的时候摆个猫爪〜Y(^_^)Y
豆瓣酱炒土豆片
在家里的时候，奶奶无论做菜都爱加一点豆瓣酱，现在想家的我，吃不到奶奶做的菜，就用豆瓣酱来解馋啦
用料：
1勺豆瓣酱
1个土豆
6个干辣椒
若干克盐
3勺生抽
2勺醋
适量提味糖
做法：
先将土豆切成均匀大小的厚片，因为为了后续土豆片好熟，所以有过一下热水。
紧接着放油，然后将土豆片倒进去炒差不多要熟了的样子，加入一勺红油豆瓣酱，将食材全部炒均匀。
最后调一下汤汁加进去汤汁就是三勺生抽若肝炎还有大概两勺白醋，以及鸡精若干，冰糖一颗。
因为比较喜欢吃汤汁多一点的土豆片，所以有加适量的水进去混合汤汁一起倒入锅内，然后再用小火焖煮一会儿就可以吃了。
红烧鸡中翼
这是第一个做得周边所有朋友都喜欢的菜，虽然上图卖相不佳，但味道还是挺好的。而且可以变身哦，多加点水，少加点糖，又有另一种风味，也是很好吃~
用料：
鸡中翼
个人喜好，喜欢填的可以多加点白糖
酱油（个人觉得生抽比较好）
少许切碎姜
少许切碎蒜头
个人口味，可以不加胡椒粉
做法：
先将鸡中翼洗干净，用一个碗装好
将切碎的蒜头和姜末加入，可以加上少许的胡椒粉，淋上酱油，建议多一点
将鸡中翼抓一抓，浸泡个10来分钟，中途可以再抓一抓
锅里热油，将鸡翼滑入锅中，煎至两面金黄（可以加水，但我没有加）
将泡鸡翼的酱油和姜蒜末加入，如果这时酱油比较少的可以再加一点
翻煮，酱油还有一些的时候加入白糖。喜欢吃甜一些的可以多加。一般我是12个鸡中翼加3平勺（一般吃饭的勺子）
翻炒，让所有的鸡翅都裹上糖浆。可以出锅了~~
冬至日的滋补牛排汤
这是我觉得特别特别好吃的一款汤，好吃又超超超容易！无需任何技巧，传统、滋补、好喝。
黄芪川穹补气血，党参补中益气，八角散寒。特别适合这个冬至天~
用料：
4块约600g呼伦贝尔牛排骨
1截大葱
一块姜
1个八角
2片黄芪
1片当归
1片川穹
35g生抽
30g蚝油
30g米酒
2小勺糖
小半勺盐
做法：
4大块的牛排，洗干净。
泡在清水里，去血水。有时间就多泡泡，汤比较干净。
沥干~
食材准备好。
切切切~
酱油蚝油酒盐糖调在小碗里，准备好酱汁。如果肉比较多或者比较少就适量调整一下就好。这个菜十分好做，放多放少也都是好吃的！
把肉肉放进高压锅的盆里，倒入酱汁。还有香料和姜、大葱。这是要腌制一夜的，现在天气冷，我没有放进冰箱，天热的话要考虑冰箱能不能放得下高压锅。
搅拌均匀。
腌制一夜！
加冷水，抹过牛排就好。我是用电高压锅，水分基本不会流失。如果是用煤气高压锅水要放多多的。因为要压1个小时20分钟呢。
带孩子的时间总是过得那么快……一下子就煮好了。
超好喝！牛排肉也很软烂了！
老公说和店铺里的是一样的！
儿子也特别给面子的吃到停不下来~
桂花酸梅汤
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。酸梅汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
6粒乌梅
10g山楂
5g洛神花
3片甘草
按自己口味加冰糖
1升-2升水
适量干桂花
做法：
乌梅，山楂，洛神花，甘草洗干净
全部材料除冰糖外一起泡20分钟煮30分钟，最后加冰糖调味，隔渣饮用
最后加些干桂花，或者用糖桂花代替冰糖，更具风味。
加了洛神花的酸梅汤颜色更加艳丽。冰镇或加冰块后饮用皆可。
五香花生米
下酒神器
用料：
250克花生米
2个八角
若干花椒
半块桂皮
2勺五香粉
2片姜
2勺生抽
2小勺盐
1小勺糖
做法：
花生米清水冲洗后，侵泡10分钟，倒掉水。
用纯净水没过花生米多一点，加入调料，上火煮开后转小火煮10-15分钟，关火后加盐侵泡3小时以上。
喝酒非常棒
小龙虾盖浇饭#有颜值的实力派#
吃小龙虾的季节～～～
用料：
250克小龙虾虾仁
半根大葱
1头大蒜
1小勺花椒
2勺老抽
1碗米饭
各1个青红薄皮椒
适量生姜丝
3个小米椒
小半碗玉米淀粉+水
1勺糖
做法：
准备好所有食材
现将淀粉水倒入生虾仁中
用手抓匀。这样可以使虾仁更嫩哦～
热锅冷油，下虾仁。
翻炒均匀，断生即可出锅。
放在一边备用。
锅中继续加少许油。
将配菜全部倒入锅中。
翻炒均匀。
加入切块的青红椒翻炒均匀。
加入虾仁翻炒均匀。
加入一小碗水，少许老抽。
加入少许糖。翻炒均匀即可出锅。
浇在米饭上就可以开吃啦！
朴素咸味燕麦粥
来一碗温暖的燕麦粥吧
用料：
40克需煮燕麦
200ml矿泉水
1勺赤味噌
一把炒熟的黑芝麻
适量海盐
适量黑胡椒
一片/一把羽衣甘蓝（可以换成葱花）
1个鸡蛋
做法：
食材准备
食材准备
1
取一个奶锅，放入燕麦片和矿泉水，搅拌一下盖上盖子开中小火煮，期间时不时搅拌一下防止粘锅，大概3分钟已经煮开时放入一勺味噌酱搅开融进燕麦粥里，再煮5分钟至熟出锅（浓稠度按自己喜好调整）。
2
煮燕麦粥的时候，另起一平底锅，小火加热喷少许油，做一份煎蛋。
3
组合：碗内放入煮好的燕麦粥，煎蛋放上去，撒点羽衣甘蓝碎或者葱花，撒一把芝麻即可（我还偷偷挤了点亚麻籽油哈）。
Relaxing Bake|100%全麦黑芝麻帕尼尼胚（低糖低油）
Relaxing Bake：解压烘焙&轻松烘焙

工作学习生活中，总需要一种方式去舒缓方方面面的压力。健身是一种，烘焙也是一种。

Relaxing Bake系列则是希望分享一些有限的时间和烘焙工具，家庭式烘焙的健康食谱。

这次分享的100%全麦黑芝麻帕尼尼采用的是70%中种法，手揉面团，不需要出膜，面团表面光滑即可。

所用全麦粉是鲍勃红磨坊的全麦粉。
酵母采用的是鲜酵母，发酵更快。

胚子低糖低油，做三明治很合适。
增加的少量蜂蜜和黄油只是为了简单地增加点胚子的口感，可无油无糖。

为什么会想到做帕尼尼呢？
一方面是前一天做的中种，但隔天回家太晚，做吐司的话来不及了，做个帕尼尼胚子更快。另一方面是之前一直买了sunny姐的面包夹肉课程，但没有尝试过，想来试试看。


注1：胚子整体含水量68%，不高，是手揉也不会粘腻的水量。面团也不需要出膜，100%全麦这个含水量也比较难出膜，所以别纠结，大胆出光面就一发吧

注2：100%全麦相较于正常的白面团多多少少口感会偏糙，但随之带来的是更多的麦香，以及更多的膳食纤维。
日常正常饮食的小伙伴早餐可以尝试多摄入些食物纤维。

注3：大多数的减肥或健身爱好者会考虑吃全麦吐司代替主食，但其实全麦粉的热量不低，升糖指数也与白面面包差别不大。更多的是全麦的膳食纤维含量更高，会更加健康。

注4：由于前几天做了茅屋奶酪，借此也消耗了一下过滤剩下的乳清。

注5：帕尼尼胚子单个热量265千卡
蛋白质 12% 7.2克
脂肪 10% 2.7克
碳水化合物 78% 48.3克
用料：
210克全麦面粉（中种）
142克水（中种）
7克鲜酵母（中种）
90克全麦面粉
62克水
1克鲜酵母
5克蜂蜜
3克盐
5克黄油（总统）
20克黑芝麻（可选）
做法：
提前一天制作种面团，融化鲜酵母，混合液体和全麦粉，成团即可，放入冰箱冷藏发酵。隔天即可使用。（正常情况下三天内用完即可，使用前可以闻一下有没有奇怪的味道）
其次提前将种面团从冰箱取出回温。撕成小块与其他材料混合，揉成团即可。
放材料的顺序，先液体融化鲜酵母，外加全麦粉，盐，种面团。
在面团光滑后添加黄油，最后加黑芝麻。
成团后放入温暖处进行一次发酵。
参考温度30℃
参考时间45分钟
手戳面团，基本不回弹。
将面粉平均分成五份，每份约108g。
揉成圆形，松弛5-10分钟。
压扁排气，擀开成均匀的14*21cm的矩形，折腾21cm的边，三等分对折，最后将边缘整形得圆润点（更可爱）。
注意，收口处捏紧朝下。

将整形好的面团盖上保鲜膜，温暖处进行二次发酵。
参考温度32℃
参考时间45分钟
发酵至1.5-2倍大后撒面粉，割包。（这一步纯粹为了好看嘻嘻）
预热烤箱上下火180℃，18-20分钟。
刚出炉的胚子表面有点硬，不要慌，全麦和刚出炉都这样，冷却到手温后密封保存即可。
早上20分钟做拍吃～满满的幸福感呀！
呆萌的皮卡丘饭团～
偶然从INS上看到皮卡丘，又正好是我不能玩pokemon go 正抓狂的时候，第二天起来前一天剩的煮的有些干像米饭的玉米渣粥刚刚好，做完程序猿的便当，我就随手捏了皮卡丘饭团，还挺呆萌～

不会告诉你们皮卡丘也喜欢45度拍摄角度，哈哈！不然显脸大，哈哈！

今天先建个菜谱，简单说怎么做的，回来有时间我再拍步骤图补上吧！

黄色的米饭可以是：小米加糯米，黄米加大米。（或者像我一样，用玉米渣，哈哈）
具体比例我试过后再写。
用料：
适量焖好的米饭
一片海苔
一小片西红柿皮或其他红色果皮
3根牙签或者意大利面
做法：
先想好要捏多大的皮卡丘，然后分别捏出身子（大概像平顶的锥形，这样底盘比较稳，上边也方便放头），头（圆形，可以先捏差不多的，比较下再调整大小合适），耳朵（长锥形，尖尖的一头，剪一块海苔围起来，粗的一头用手指凹一个弧形，这样方便和头无缝衔接，弧度根据你的皮卡丘头的大小来定），尾巴（类似⚡的形状），腿（椭圆形，大小根据身子比例确定），手（椭圆形，比脚小一点）
根据捏好的皮卡丘头的大小，用海苔剪出合适大小的眼睛（略粗一点的细条，2条），嘴（细条，1条），鼻子（一个小点点就可以）。
用镊子（没有就徒手，用牙签帮助调整位置）把眼睛鼻子嘴贴到皮卡丘头上。
嘴的弧度用牙签调整合适。
用牙签或者意大利面把皮卡丘的各部分组合起来（如果做的size比较小，就直接粘就可以黏到一起）。
用剪刀剪两片西红柿皮圆形，做腮红，贴到组合好的皮卡丘脸上。


皮卡丘的手里比较空，不好看，可以放个小玩意，或者捏个小白饭团给它吃～
蒜蓉炒花蟹
超级美味，第一次炒。
用料：
只蟹
勺酱油
瓣大蒜
根葱
克味精
克盐
勺料酒
克糖
片姜
少许勺海鲜酱
一个小米椒
做法：
我买的是整盒的
锅里放油多一点，把花蟹头上的肉放进淀粉沾一下。只要沾头上的肉。少许淀粉。
然后锅里放油炸一下。
接着锅里先拿出来把油倒了。再重新锅里放油。放入小米椒，酸末，葱，姜，倒入蟹翻炒，颜色变深再加入所有调料，海鲜，加入一点水，再炒几下就起锅，忘了拍照片了哈哈。等着吃了
能吃两碗饭了
全部解决了哈哈
剩点可以晚上夜宵烧面放只进去，超香的
韩国水萝卜泡菜
「三时三餐」“毁”人啊😂
连夜买了④个📦，马上列了⑧道想吃的菜，想腌的③个泡菜
用料：
4根水萝卜
1/2个梨丝
7瓣蒜末
2勺鱼露
1勺虾酱
1/3勺盐
3勺糖
2勺蜂蜜
4勺糯米糊
3勺粗辣椒粉
2勺细辣椒粉
做法：
糯米糊提前熬再冷却➡️萝卜不杀水直接腌
无冰渣冰淇淋雪糕
冰淇淋做过好多版本，这个是我至今吃过的最细腻最安全的方子。
   相信厨友们有看过生鸡蛋版本的哈根达斯，我自己也做过很多次，可是对于孩子和肠胃不太好的人来说，我还是有点担心。所以借助了几个方子改良了一下
    鸡蛋经过加热处理，比生鸡蛋吃的更有安全感，调整了糖的比例，不会太甜腻。完全没有冰渣，口感丝滑棉柔。放心大胆尝试！
   此方为基础原味冰淇淋，可以加入各种果酱，香草荚，巧克力等变成各种花式冰淇淋。
用料：
200克奶油
35克糖
2个生蛋黄
50克牛奶
做法：
我一般做500克奶油的量所以这里五个蛋黄，大家首次做建议200克。
鸡蛋分离出蛋黄待用
砂糖共35克，分出15克加入蛋黄搅打至蛋黄颜色变淡。
50克牛奶入锅小火加热至有小气泡。加热的同时需要不停搅拌。以防烧底。
把热好的牛奶边搅打边倒入蛋黄糊里。
搅拌好的蛋黄糊倒入锅中以最小火加热。同时不断搅拌至感觉有阻力冒小泡马上关火。

离火后为更好阻热，拿块湿毛巾垫着继续搅拌。
搅拌好的蛋黄糊过筛。
过筛可以把搅打不均匀或加热不均匀产生的杂质全部过滤出来。以达到最佳口感。
淡奶油加入剩下20克砂糖搅打至9成发。
打发后状态如上图。
如果想倒入各种复杂的磨具，只需要打发至7成发即略有纹路微流动状态。可以避免入模后气孔产生影响成品。
把准备好的蛋黄糊分多次少量加入翻拌
最后状态如上图。
可以倒入雪糕磨具，也可以直接装盆。放冰箱至少四个小时慢慢享用。
金枪鱼牛油果吐司
金枪鱼➕牛油果的营养早餐
用料：
1个牛油果
1罐金枪鱼
适量黑胡椒、盐
适量芝士碎
适量蛋黄酱或色拉酱
做法：
取出金枪鱼块，加入适量蛋黄酱（或色拉酱）、盐和黑胡椒粒拌匀
牛油果一半切大片，一半切小粒放入处理好的金枪鱼里，加入少许薄盐酱油拌匀
金枪鱼片里也加点薄盐酱油
吐司切半，将馅料平铺 再放片牛油果，撒适量黑胡椒碎
再撒些芝士
烤箱预热，195度烤8分钟
今天配了煎蛋和自制豆浆
对半切的更容易铺料
卡仕达泡芙|好吃的东西总是要难一点|知味人生|食单
怕大家已经忘了我，赶紧通知一句，本人已经从土耳其回归，并且成功晒黑了两个度……
因为假期无法更新视频内容的关系，我们的瘦身大法延期到下周五上线啦，主要是后期小哥还在努力添加需要的内容之中，一共满满当当的四期内容哦，力求给大家最好的参考~ 大家稍安勿躁，好货不怕等~ 先学习一下泡芙，本期看视频制作过程，下周二vlog详细讲解，到时候再送一节免费直播课给大家，一条龙服务有木有~ 包学包会~
泡芙最经典的搭配就是卡士达酱，前半部分也有教给大家，难度主要在于泡芙皮，大家可以先多看几遍视频，再参考下周二的讲解和直播课，之后再下手操作，成功率会高很多哈，当然还有一些运气的成分在，哈哈，看看你的烤箱够不够爱你，愿不愿意好好配合喽~ 喽~ 喽~
来，先看视频吧~
用料：
3个卡仕达-蛋黄
40克卡仕达-细砂糖
22克卡仕达-玉米淀粉
400克卡仕达-牛奶
15克卡仕达-黄油
几滴卡仕达-香草精
52克泡芙皮-黄油
1克泡芙皮-盐
10克泡芙皮-细砂糖
115克泡芙皮-牛奶
70克泡芙皮-低筋面粉
2个泡芙皮-鸡蛋
做法：
卡士达：蛋黄加细砂糖搅拌至蓬松发白，糖融化
筛入玉米淀粉混合均匀至无颗粒状
牛奶加热至周围冒小泡后，缓慢加入蛋黄糊，边注入边搅拌
溶液倒回锅中小火加热至浓稠，倒入黄油，余温融化，加入香草精搅拌均匀
放入容器，盖保鲜膜，冰箱冷藏2小时，卡仕达完成
泡芙皮：黄油，细砂糖，盐，牛奶一同加热至完全沸腾后关火
迅速筛入低筋面粉，快速搅拌按压成团
二次小火加热，不断按压搅动，至锅底结痂
面团摊开凉至温热，分多次加入打散的鸡蛋，完全吸收后再加入下一次
边添加边检查，直至面糊提起形成边缘光滑切不易脱落的三角形状态
面糊装入裱花袋，使用大号圆嘴，挤出大小均匀的球形
烤箱预热190℃ 上下火
190℃ 10-15分钟 膨胀
170℃ 10-15分钟 定型
150℃ 5-10分钟 巩固
参考值 请根据烤箱进行调整 泡芙皮完成
冷藏的卡士达馅 按压顺滑
装入裱花袋
从底部注入泡芙皮
或 横向剖开泡芙皮
挤卡士达馅 盖上泡芙皮
卡仕达泡芙完成
薄皮馅饼
用料：
200克面粉
3克盐
4个鸡蛋
1把克韭菜
做法：
和一块面和准备馅料
将面剂子擀成长方形面皮~馅料放到面皮上
对折后接口处粘紧
卷起来
卷好的面饼
卷好收尾的部分藏到面饼底部
轻轻用手掌按扁~放入锅中小火煎至两面金黄
外脆内香
摆盘上桌
萝卜海米豆腐丝
用料：
适量萝卜丝
适量豆腐丝
适量海米
两小根香葱
做法：
白萝卜切丝、豆腐皮切丝、海米泡一会儿
香葱葱白、海米煸香
加入萝卜丝略炒
加入豆腐丝，可放点料酒
加入白胡椒、盐调味
加入香葱末，出锅
梅干菜肉饼
用料：
50克梅干菜
200克面粉
100克温水
10克糖
肉末                                            100克
做法：
200克面粉➕100克70度左右的温水混合，用筷子搅拌均匀后，揉成光滑面团盖保鲜膜醒40分钟
将梅干菜泡发沥干水分备用，起锅把梅干菜稍稍炒一下，放肉末拌匀，加入葱花、盐、白糖、生抽和老抽，备用。
把面团分成四到五个剂子，包入馅料擀成圆形饼胚，放入加了适量油的平底锅最小火煎至两面金黄。
全程要小火，最好在开始煎制的过程中用手把饼胚压一压。咸香酥脆的梅干菜烧饼就可以吃了！
米酒,酒酿,醪糟,米酒蒸鸡蛋
用料：
1500克糯米
3个酵母
1个鸡蛋
做法：
糯米3斤洗干净,加水浸泡7小时
糯米沥干水分,用水再冲洗几遍
酵母
酵母用水浸泡
糯米隔水蒸熟
糯米蒸好了
用冷水冲洗几遍,凉的快,再均匀浇上酵母水
再把糯米倒入盆里,按压整齐,中间挖出一个洞
放家里发酵3天(天热发酵3-7天,天凉发酵15天左右),看中间已经有酒了
看,米酒
舀一些米酒
打入一个鸡蛋,隔水蒸5分钟
蒸好了,很好吃,很适合做月子的女人,喜欢喝酒的人也很适合
米酒可以装瓶子里,天热一定要放冰箱,米酒有去腥的效果,做菜放一些也很适合
宝宝吃的虾粉
第一次做 手残党 不会烹饪星球来的
用料：
大概几千只虾米
做法：
有人说用无盐虾米 可是 应该没有这个东西的存在吧 毕竟是海产品 一岁一下的宝宝听说把虾米浸泡8到10个小时就好，我娃一岁多了 所以只浸泡一个小时 过筛滤干水 没有网红锅 随便就用家里的高压锅了 炒至八成干
打粉 此时虾米还成颗粒状
第二遍翻炒 我脾气急 直接大火加热 然后小火翻炒 八成干 因为等好久也不会全干……
第二遍打粉 注意不要浪费 把机器内壁和盖子上的粉都刮干净
翻炒加热至全干 小火没有热气冒出来了 颜色对比 
装罐 听说放冰箱 一个月内吃完吧 每周两次 每次一勺 可加入到米糊 稀饭 面条 等等里面 大人还可以当提鲜的调料 我这里是114g 下次多做一点 拌在米糊里吃不出什么味道 但是有营养!
酵妈妈酵素
肠胃不好，亚健康身体，有三高的，可以长期饮用的一款无添加无色素的饮品哦
用料：
1个柠檬
15个百香果
➕百香果一共1250g苹果
750g白砂糖
6升纯净水或者凉白开
做法：

百香果切开，把籽和汁用勺子舀出来放盆里
苹果用果蔬宝去除农药，去核，柠檬去皮去核，苹果没有去除农药的话就要去皮去核，切片和百香果汁➕一起一共1250g。
准备酵妈妈酵素桶，里面装上6升水，桶上有刻度的哦，放入750g白砂糖
把切好的苹果；柠檬和百香果一起放入桶里，顺时针搅拌，白砂糖一定要化开，盖盖子，每天早晚搅拌一次，3-7天，美味的酵素出桶喽

出桶放冰箱冷藏，记得喝的时候不要从冰箱拿出来直接喝会伤胃，效果也达不到的！
牙签牛肉-2019年夜饭【曼食慢语】
一道让人停不下嘴的湖南菜，我把它放在年夜饭菜单中，意外地也有了上上签的好口彩，口感有嚼劲，吃起来香辣带感，忍不住一根接着一根。
用料：
300g牛肉（牛里脊或后腿较瘦的部位）
#腌料
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小撮糖
1小撮盐
2大勺玉米淀粉
1大勺料酒
1/2小勺姜泥
#炒料
3小勺辣椒面
2小勺孜然粉
1小勺五香粉
1小勺姜泥
2小勺葱花
1小勺熟白芝麻
做法：
牛肉切成稍有厚度的小片
加入蚝油、生抽、糖、盐、料酒、姜泥和玉米淀粉腌制待用
牙签泡热水，将牛肉穿在牙签上
牙签牛肉入油锅，炸至变色后捞出
起油锅，炒香姜蒜泥，辣椒面、孜然粉和五香粉
拌入牙签牛肉翻炒，葱花和白芝麻，出锅
茶餐厅港式柠檬茶（煮茶）
本人重度咖啡因爱好者，喜欢喝茶味浓香的柠檬茶，这个方子做了很多次了，可以自信的说比外面不少奶茶店的柠檬茶要香。因为是煮茶，比其他方子用泡的茶要浓郁香得多。只有茶底做好了，柠檬茶才能出色哦。
用料：
6g拼配红茶粉（tb）
1个茶包袋（tb）
40克冰糖
黄柠檬绿柠檬各1个
做法：
取6g红茶粉，放入茶包袋系紧。
。
红茶包放入电饭锅中，加入500ml沸腾的开水。
。
用煮饭功能，煮20分钟。
16分钟的时候加入冰糖，方便溶解。冰糖的量可以根据自己口味增减，建议甜一点，后续柠檬的酸味可以中和。
煮好的茶汤颜色。
切柠檬，压柠檬～  建议每次取适量茶汤，加入新鲜柠檬，因为柠檬泡久了就不鲜了。我一般500ml是两杯的量，分两次切柠檬加入。
柠檬越新鲜越香，我觉得鸳鸯柠檬比单纯黄柠檬更香哦。
「盐蒸橙子」
从江南回到大北京一直咳嗽，于是刚做了个【盐蒸橙子】，橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，完全没有副作用，秒杀一切消炎药〜「爱心橙子由我妈提供」
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
首先…你要有一只新鲜的橙宝宝
用盐水至少浸泡洗净的橙子20分钟⏰此步骤目的是为再次清洁更为清除橙子表面的橙蜡
刀切橙子一头，在果肉上洒少许细盐（洒之前要用筷子在果肉上提前戳几个小洞以便更好渗透哟）
要用洁净的碗蒸橙子哟，水沸腾后一定加盖小火再蒸15分钟就好
这里提示一下，之前切下来的「帽子」不要丢，我们要盖上一起蒸
蒸熟的橙子，果皮很容易就剥下来啦〜感觉橙子君完全没有节操可言呢〜
负责任的说本人觉得很好吃呢〜味道相当的赞〜大家一起试试吧〜祝大家健康身体棒〜
芒果双皮奶
用料：
500克牛奶
3个鸡蛋
1个芒果
若干冰糖
做法：
牛奶随意。比如用水牛奶，选择奶味重的。
芒果底盘
牛奶煮开，放入冰糖至融化，降温备用
鸡蛋过滤蛋清
蛋清适当打发
倒入蛋清搅拌均匀
过滤放入碗内，封上保鲜膜，放入蒸锅，中火清蒸10分钟
冷藏后食用，适当放点冰镇芒果
五花肉炒芹菜香干
用料：
200克五花肉
5根小芹菜
3块香干
各半个青红椒
2勺生抽
1勺花椒粉
6片姜片
两个蒜
做法：
五花肉切片，加一勺生抽腌10分钟（如果是肥瘦肉，分开切，肥肉单独放，瘦肉加生粉生抽腌十分钟）芹菜切段，香干斜切成片，青红椒滚刀切片。
热锅冷油，下一半姜蒜片炒出香，然后加五花肉煸炒至出油（肥瘦肉则先下肥肉煸炒），再加另一半姜蒜片翻炒，加青红椒和香干翻炒片刻至出香。
加生抽两勺翻炒均匀，再加芹菜段翻炒至断生，起锅前加花椒粉炒匀即可。
超浓郁的榴莲烤芝士蛋糕（粗糙简易版）
这个是用了凌小小的椰香榴莲芝士 和之前网上找的原味烤芝士的方子 
这个菜谱是第一次做就拍的照片 所以能成功的话我觉得大家都应该没问题的
所有的步骤什么的都没有用什么专业的材料 量什么的也是没有特别准 所以我觉得这样粗糙的方子能适合跟我一样的新手
大家一起交流噢 我还要做芒果味的 哈哈
用料：
早茶饼干 8块（约50g）饼干
50g（能把饼干全部和好的量）黄油
一块250g奶油奶酪（芝士）
小的那种瓷勺2勺半（50g）糖（一般砂糖）
一个半鸡蛋
一大坨有500g吧榴莲肉
倒了两次椰奶
15g玉米淀粉
做法：
把饼干放保鲜膜里碾碎，没有棒子就用菜刀，之前我都是这样的，暴力也速度
黄油隔水加热到整个化掉
把黄油和饼干碎和好之后铺在模具底压实做蛋糕底，就是这样噢，黄油的量要能使饼干全部融入
隔水加热一会儿奶油奶酪也就是芝士，只要一会噢，感觉芝士已经有温度就可以了，这样是为了更好打，而且也能使砂糖融化（因为没有糖粉么，糖粉不好买）
打阿打阿，（忘记拍图了）继续加入蛋液，鸡蛋整个打散的蛋液，我用了一个半（嫌麻烦就用两个嘛没关系的），鸡蛋液分个两三次加入芝士中，就是等上次彻底融合了再加下一次，打到顺滑无颗粒
加入榴莲肉啦，把核去掉，然后凑合用打蛋器彻底打烂，再加椰汁（可能用椰浆比较好但我没买到而且最后也没吃出什么味）没有的话用牛奶代替也可以，也是分两三次加，每次少一点，保持浓稠，感觉开始稀了就结束，这一步影响不大的！最后还要加一勺玉米淀粉噢！一般家用的芡粉啦！
水浴法，放下层，上下火160度烤一个小时，好了之后调成上火170度烤个十分钟上层上色（就是为了好看，一个小时烤完也可以了）
热的吃起来软软的也很浓郁，不过放冰箱冷藏的地方阿一晚上更绵密更好吃我觉得，好啦，可以拍图发朋友圈啦
Spring 玫瑰芬芳韩式冷面
我真的是对冷面情有独钟～吃过很多餐厅的冷面，也买过很多速食冷面，但是要么就是汤料味道不好，要么就是醋精味道过重，所以萌生了自己做一款既美颜又美味的冷面吃吃！玫瑰花是食材哦～真的是充满灵魂的面了可以说！好吃到让自己震惊！教程在此～拿去不谢～
用料：
一包400克冷面
半个鸡蛋
1根小黄瓜
一小碗拉白菜
4大片酱牛肉
半个苹果
少许薄荷叶、花瓣
1勺生抽
少许白醋
少许梅子醋
少许韩式烧酒
少许梅红葡萄酒
少许雪碧
1小勺盐
2勺白砂糖
一小碗辣白菜
4块自制玫瑰冰
2块自制草莓冰
做法：
要想吃的灵魂的面，就要给面做灵魂的spa
薄荷是我最爱的灵魂香料之一，一点点🤏
把今天的主角冷面放入玫瑰水里 浸泡20分钟
把苹果少女🍎切成片片 备用
黄瓜🥒切成丝 备用
煮熟的鸡蛋🥚凉水镇后剥皮儿～一切两半 备用
把本人的自制酱牛肉切片备用，牛肉太香了！ 控制不住记几 偷吃一口🤪
汤汁佐料分别放入：
生抽 一勺，味极鲜 一小勺，白醋 少许，梅子醋（醋汁灵魂）少许 ，韩式烧酒 少许，桃红葡萄酒 少许，雪碧 吨吨吨，盐 一小勺，砂糖 两勺，辣白菜汁两勺，大家也可根据自己喜欢调整，关键是酸甜咸的比例：酸 > 甜 > 咸> 辣。高汤（我做的鸡肉高汤，是汤汁的精华～。辣椒油一点点🤏，再撒上香酥白芝麻，封好～扔入冰箱2小时
倒水开火，把水烧开，
撒入少许海盐，
滴入橄榄油，下面，煮两分钟捞出
把煮好的面捞出放入清水抄掉淀粉部分，控干放入碗中。
放入切好的苹果片
放入切好的酱牛肉片
放入切好的黄瓜丝
摆上灵魂的辣白菜 酸甜爽脆流口水🤤
在放上可爱的半个鸡蛋
从冰箱取出料汁 淋上，放入事先冻好的草莓冰，
再放上有新鲜花瓣的冰块🧊哇！大功告成啦！哈哈哈美美的春节限定韩式冷面在向你招手哦👋
夏季水果乳酪布丁
这是一款非常适合夏季，简单易操作，不需要烘烤，只要有冰箱就可以制作的夏季爽口布丁，采用乳酪与动物奶油的结合，让这款布丁非常顺滑Q弹，具有荣誉的奶味，在添加一些自己喜欢吃的时令水果，好吃到爆~
用料：
50gMG奶油芝士
170g淡奶油
250g牛奶
30g糖
7g吉利丁
做法：
先把材料准备好，吉利丁用冰水浸泡。
将奶油芝士隔水加热至完全软化，并用单抽完全搅至光滑，在把牛奶和淡奶油、糖一起用奶锅加热至80度，分多次一点一点的倒入奶油芝士中，并且每次加入都需要充分搅拌均匀。
芝士、牛奶、淡奶油、糖、完全充分搅匀之后确保温度有50度，（如果不够可以隔水加热至50度）然后把泡软的吉利丁沥水加入到芝士牛奶部分中，充分搅匀至无颗粒。并且过筛。
准备我们喜欢的杯子，清洗干净并擦干水分，将做好的乳酪液，倒入杯子中，封上保鲜膜。放入冰箱冷场2小时即可，吃得时候在装饰我们想要的水果就好啦！
剁椒土豆鸡块
用料：
5个土豆
4片姜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
2个八角
4只鸡腿
三勺剁椒
做法：
拳头大的土豆5个，削皮后洗净切块，每个大概切成6块，4只大鸡腿洗净，每只剁成4块。
锅中倒入少许油，加入姜片和八角，小火加热。等姜片和八角煎至变色时，倒入鸡腿，大火翻炒至表面变色，鸡皮出油。
鸡块翻炒差不多了，即可倒入土豆翻炒均匀。
翻炒均匀后即可倒入开水，水面要淹过土豆鸡块。再加入少量料酒，生抽，老抽，和三大勺剁椒，用锅铲微微搅匀，即可盖上锅盖，大火焖烧。
焖烧至土豆7、8成熟，即可打开锅盖，翻炒收汁，然后装盘即可。
昙花鸡豆花—盐帮菜/老川菜 （用鸡肉做的豆花）
说起川菜，大家一定都认为是无辣不欢，其实川菜里面有很多不辣的名菜。鸡豆花是其中的一个，还有开水白菜也是一个。子夜姐姐是老四川，她教我的这个鸡豆花让我知道了原来鸡脯肉是可以不塞牙缝的，是可以做出蓬松松软的口感的，当然还少不了鸡肉本身的鲜美。姐姐用的生菜，我是恰逢家里的昙花开了，就用了昙花，其实任何绿叶菜都可以。有兴趣的朋友可以试试看，然后发图上来和大家一起分享。
用料：
3分之1 块鸡脯肉
1朵昙花
1勺淀粉
1克（搅拌鸡肉茸用）盐
1 勺鸡粉
1个蛋清
做法：
一块鸡脯肉我横着片成三份。
这一步非常费时间，用刀背把鸡肉拍成鸡肉茸。期间遇到白筋就剔出来扔了。
剁好的鸡肉茸是这个样子的。
把鸡肉茸放入盆内加水搅拌
加入蛋清继续搅拌
加入淀粉和盐继续搅拌
昙花洗净，撕碎，泡水二个小时以上。这时昙花里的黏液会转移到水里。把昙花捞出来，把这个水煮开以后放昙花煮二分钟以后再次捞出昙花装盆。
在水中放入鸡肉茸，煮开以后小火炖十分钟。
十分钟以后的鸡肉茸是不是看起来和豆花一样了？此时放入鸡粉，根据口味加盐。
连汤带肉一起倒入放了昙花的碗里，撒上葱花。一碗鲜美的鸡豆花就做好了。
切开来看看这个鸡豆花是不是特别蓬松呀？
也可以蘸了蘸水吃。
葱爆羊肉
用料：
克羊肉片
做法：
买涮火锅的羊肉片一斤，回家过热水撇浮末捞出。

切葱条备用，柳树叶那个形状就行。

调汁儿:淀粉2调羹+耗油1调羹+生抽2调羹。

开始做:放油！以上混炒三分钟盛出即可。6碗饭！
蒜爆羊肉

买涮火锅的羊肉片一斤，回家过热水撇浮末捞出。

切好蒜片备用。

2调羹醋+3调羹白糖+淀粉和少许酱油调汁。

开始做:放油，油热下羊肉片，搁蒜片搅和一分钟，倒汁儿再搅和一分钟出锅。

蒜爆羊肉就这么做，就着吃三碗米饭。
咖喱鸡肉饭·宝宝爱上米饭的神奇料理
尝试了咖喱牛肉饭以后，今天给小王子接着尝试咖喱鸡肉饭。鸡肉和牛肉相比更加的简单一些，不用炖煮太长时间，基本上半个小时就可以搞定。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1小块洋葱
1块鸡胸肉
1块咖喱
1碗米饭
做法：
1.准备好食材，鸡肉提前解冻。
2.将鸡肉洗净，切小块。
3.鸡肉放入少量的酱油和淀粉腌制一下。
4.土豆胡萝卜洗净，去皮后，切小块，洋葱切小块。
5.奶锅放油，油热后洋葱炒出香味后放入鸡肉丁。
6.待鸡肉丁变白后，锅中倒入热水，放入咖喱块。
7.接着放入土豆丁和胡萝卜丁，水开后，转小火炖煮10分钟左右，接着转大火熬制土豆胡萝卜变软，汤汁变浓稠以后，就可以关火了。
8.蒸好的米饭摆盘，浇上咖喱后，就可以开动啦。
番茄鸡肉奶酪焗饭
第一次的试做…
用料：
1个西红柿
1碗米饭
铺满整个面马苏里奶酪
半个洋葱
半根火腿
可有可无芝士粉
半块鸡胸肉
2勺番茄酱
10克黄油
1勺黑胡椒
少许盐
1勺淀粉
少许鸡精
做法：
各种材料切条备用，鸡胸肉黑胡椒腌制十五分钟，锅里放黄油炒十五分钟，最后留点儿汤汁浇在米饭上，然后马苏里奶酪铺满整个蔬菜面放入烤箱。
烤箱预热200度左右，烤十分钟。出锅
可以吃咯
刀切馒头
按我说的方法做，我保证你好吃
用料：
自发粉
水
糖
做法：
自发粉里加水，加糖（可加可不加），用筷子搅搅到有点黏黏的
然后用手揉揉成面团
把面团放在盆里，改个盖子，用被子把这个盆裹起来大概发两个小时
发好把盖子掀开，加一点自发粉进去用手揉，揉的差不多的时候，把面团搓成一条一条， 然后切成一块一块
放进蒸锅里盖上锅盖蒸20分钟左右就可以出锅了
棒骨炖酸菜
用料：
盐
做法：
辅料：冻豆腐 葱 姜 蒜 香菜
调料：花椒面 海鲜酱油 盐
第一步：焯水
棒骨放入锅中焯水 打去浮沫
第二步：备料
葱切葱花  姜切片 冻豆腐切块 放在水中浸泡 酸菜冲水后攥干水分
第三步：压制
高压锅中加入开水 下入棒骨压制
第四步：炒制
锅中加底油 下入葱姜蒜 花椒面 海鲜酱油 酸菜翻炒 将压好的大骨头放入酸菜中 加入原汤 下入冻豆腐 盐 鸡粉炖煮
第五步：装盘
装盘 加入香菜叶点缀
炖鱼
用料：
一条鲤鱼
2个八角
适量蒜
适量姜
适量葱
适量醋
适量花椒
适量酱油
适量盐
2个辣椒
少许白糖
一块五花肉
做法：
把五花肉放水里焯一下去血沫，我喜欢切了再焯，我家刀钝，先煮再切好切。
把肉切成薄片备用。
准备葱姜蒜，大料，辣椒，花椒花椒籽放花椒盒里备用。
在鱼鳃下和鱼尾处各切一刀，捏住鱼头处的白点，用手轻轻拍打鱼身，一边拍一边轻轻的抽，很容易就把鱼线抽出来了。
两边鱼身各切几刀。
把肉放锅里小火煸煸，不用放油，时间不宜过长，否则瘦肉部分就柴了。
下少许油，炒酱。我如果不用酱会多备一份葱姜蒜用来煸香。放醋，醋要尽可能多放，去腥，放酱油，喜欢色重的，可以多放，我放的少。
添水，添沫过鱼身的水，（我家原配锅盖被老公手碎鼓捣烂了，备用的太小，水放多了就盖不上了）把水烧开后，放入鱼、肉、调料、可以放一点白糖，盐我都是煮一段时间后在放。
出锅！不太好看，请见谅，我买的鱼大了，就把鱼剁成2节了。
自制汉堡包面坯🍔
应该没有一个小孩子不爱吃汉堡包吧？我家小妞也不例外，虽然年纪小，但对汉堡包面坯情有独钟。所以，找方子，研究菜谱，终于摸索出一个适合小孩子吃的汉堡包了…

       注意⚠️：面粉之所以用312g，而不是一个整数，是因为按照其他up主的方子尝试，300g面粉量配液体，揉出来的面实在是太黏了，于是加粉尝试，最终312g。
用料：
312克高筋面粉
15克奶粉
3克酵母
40克糖
3克盐
80g牛奶
125克水
1个（约30g）蛋清
30克黄油
适量鸡蛋液（用来刷表面）
适量白芝麻
做法：
材料汇总～～～盐、糖、水没有入镜…
将面粉、奶粉、酵母、糖、盐、水、蛋清、牛奶倒入容器中，用厨师机3档揉5分钟，揉成团。加入黄油再继续揉10分钟，揉出手套膜即可。
放入温暖的环境发酵，发至手指沾干粉戳洞不回缩。为了确认发好，戳了3个洞～～～
取出发酵好的面，排气、分成均等的小份，因为我想一锅出，所以分成了6份。正常大小可能分成12份。
放入烤箱发酵，温度35度，时间1小时，下层烤盘放水一层温水。发到个头比入烤箱的时候一倍大即可。
将二发后的面团取出，抹蛋液、放芝麻，因为爱吃芝麻，所以放的多一些，可以按照自己口味定。刷蛋液的同时将烤箱175度预热10分钟。
放入烤箱，175度25分钟。⚠️要根据自己烤箱的温度来设置，建议最好一直看着，避免烤糊。
第二天放入微波炉转一分钟，感觉比刚做出来还好吃！铛铛铛～～～yummy！
便当盒里的幸福
一看到摆盘美美的各色便当就觉得 幸福满满。把它们吃到肚子里 我会幸福久久哒～
用料：
便当盒 
幸福调料
新鲜的水果蔬菜
营养的五谷
做法：
准备好消毒杀菌的便当盒
根据自己的身体状况和合理的膳食搭配，选择能让身心愉悦的食材，满足个人的体力。
酸辣薄荷酱
酸爽开胃，适合搭配各种白肉和油炸食品，可以解腻清肠胃，亦可送粥拌饭酱爪子。
留兰香薄荷风味最佳，其它如苹果薄荷、香橙薄荷、胡椒薄荷……稍次点。
(并非所有薄荷都适合大量食用的，请明确你的品种的食用范围，只有普列薄荷和日本薄荷的亲请勿尝试！！
新手请严格参照我给的范围选择品种。)

最后面的小贴士别忘了看哦！！
用料：
一小篮留兰香薄荷
两颗蒜头
两个小米辣
适量米醋
适量水
0.5克(可不加)糖
0.5克盐
做法：
准备：一小篮子带杆的留兰香薄荷(以可以用手轻松摘断为佳，香味更浓郁)，两颗蒜头，两个小米辣，适量米醋(勿用陈醋，白醋亦可，只不过市面白醋部分是人工合成价格较便宜，建议购买看清说明)
带杆留兰香薄荷洗净切碎；
两颗蒜头去皮剁碎；
小米辣切丁；
米醋一小碟(见下图)

后面我用市面普通的一次性杯试了下，三分之一左右的量，以个人口味可以调整比例，后面会讲到怎么调整
热锅后中小火，加适量油
冷油加入蒜丁和小米辣煮至断生，若是极易受热挥发的锅可再调入一两匙清水。注意是中小火煮不是大火油爆
蒜断生变透后再倒入薄荷转小火慢煮开，一分钟左右颜色由翠绿全部变墨绿即为熟透。
加入一小碟米醋，保持小火慢慢熬至成黄绿色
四五分钟后全部变色，可加入
5克(花生米大小)的食用盐和白糖提鲜，亦可不加。
保持小火，此时可以用干净勺子取一点试下酸味，如果过酸了可以再调适量清水煮开，这样味道会更鲜美。

成品如图。
喜欢多汁的可以加多点酸水，边试边兑。

此法可以化解留兰香薄荷牙膏味的缺点，而且配白肉或偏油腻的食物恰到好处，喜欢吃酸辣的不容错过。
奥尔良鸡腿堡
用料：
400克高筋面粉
50克低筋面粉
35克糖
两克盐
140水
4克酵母
一个鸡蛋
20克黄油
70克奥尔良腌料
3个鸡腿肉
腌制鸡肉用葱姜
沙拉酱
做法：
前七样放入面包机里，启动和面，揉好之后放入黄油接着揉面，揉出手套膜，开始醒发二倍大！拿出来分成小剂子，再醒至二倍大，刷上蛋液，撒点芝麻按扁点，烤箱上下150度烤20分钟
平底锅刷油，把腌制好的奥尔良鸡肉煎熟
面包烤好后，用刀片开，擦上沙拉酱，放生菜，放鸡肉再放点沙拉酱放好面包就可以吃了
自制健康酥脆油条
喜欢吃油条，但又怕外面卖的添加剂太多，所以不常买，自己按照各种方子也炸过几次，但是都不成功，成品发死，不松脆，最近从一个车友姐姐那里得到这个方子，试验还真不错，终于看到自己想要的油条里的大气泡了。现在把方子分享给大家。
用料：
250克面粉
130克牛奶
一个（带皮约60克）鸡蛋
8克植物油
5克左右盐
2克小苏打
5克无铝泡打粉
做法：
把所有原料放在一个盆里，揉成面团，面团很软，最后如果沾手严重，就在手上沾点植物油稍稍揉几下，手就和面成功分离了，面团表面也相对光滑。室温现在18度，盖上保鲜膜放置一晚。
第二天早上，拿出面团，不用再揉了，放在抹油的案板上，用擀面杖擀成
5厘米厚的面饼，切成大约2厘米宽，10厘米长的条。
两个条叠加在一起
用一根筷子在中间使劲压一下或用刀在中间切一道小口。
油烧热，如果油温太低，油条不容易炸起，在炸的时候，拿起油条轻轻抻一下，下入油锅，用筷子轻轻拍打油条表皮。炸成金黄色捞出控油。
看看成品是不是很不错啊。
快手清汤面，不加猪油版本
一个人吃饭不想太复杂，一碗清汤面连爆锅都省了，但是味道超赞噢，淡淡的酱香，混合着葱油的特殊香气，还有陈醋的酸香，超级开胃。我到最后连汤都全部喝完了，还有点意犹未尽……
用料：
一小把（根据自己饭量来）挂面
3棵青菜
1勺生抽
1.5勺陈醋
0.5勺蚝油
4克白糖
2－3克盐
1勺葱油
适量葱花
做法：
锅中添水，量大一点，开大火烧，同时准备料汁。
图中这么大的勺子，1勺生抽，1.5勺陈醋，半勺蚝油，4克糖，2－3克盐，1勺葱油（香的关键），适量葱花，调匀备用。
我还加了一点炸葱油剩下的葱酥，超级香！
水开下入挂面，煮到还有一点点白芯即可。
舀一勺煮面汤浇入料汁里面，搅拌均匀。
把煮熟的面捞入碗中，再加一些煮面汤，完全没过面条的量，然后快速把面条翻拌均匀。
整个过程不需要关火，面条煮熟的时间足够择洗青菜了，捞完面顺手把青菜在煮面的汤里煮一下，完全蔫了就可以关火了。
青菜可以是小白菜、小油菜、生菜等等，只要你喜欢就可以，我家没有小油菜了，所以放了点生菜。
红枣燕麦扭扭饼干~宝宝辅食
今日份儿的扭扭饼干，造型很可爱，一根根小棒棒，宝宝拿在手里吃正好。
用料：
50克低筋面粉
15克燕麦片
4颗红枣
1个鸡蛋
做法：
准备食材：低筋面粉50克、燕麦片15克、红枣4颗、鸡蛋1个。
将燕麦片放入搅拌机打成粉末。
直接加即食燕麦片到饼干里口感会比较粗糙，我干脆就把燕麦磨成粉末，既好消化又有营养~
红枣去皮去核切成碎。
加25克水放入搅拌机和红枣碎一起搅打成没有明显颗粒的红枣泥。
红枣泥放入碗中备用。
低筋面粉中加入燕麦粉、红枣泥、半颗鸡蛋液。
搅成面絮。不同面粉吸水性不同、鸡蛋大小也不同，如果面团太干可以适量加些水哦。
揉成柔软的面团，盖上保鲜袋饧发30分钟。
将饧发好的面团擀成
5厘米厚的面饼，用刀切成大概1厘米宽的长条。
像我这样反方向的把面条扭起来。
表面刷上蛋液。
烤箱，160℃烤25分钟分钟左右，饼干表面金黄就可以出炉啦，一次吃不完可以放到罐子里密封储存哦~
大骨棒杂菜汤
用料：
一根猪大骨
一根胡萝卜
5朵香菇
几个虾丸 牛肉丸
适量豆腐 白菜粉条土豆
8粒花椒
2个八角
一勺料酒
5片姜
适量盐
一根葱
十粒枸杞子
一节莲藕
做法：
大骨棒剁开三段 放入冷水中 加料酒 姜片 八角 花椒煮开 把骨头捞出来 用凉水冲一下 

换锅放入冲好的骨头 放枸杞 葱段 姜片 加水大火烧开 改小火 炖一个小时后 依次加入各种蔬菜再炖一小时左右 加盐 就可出锅了
酥香黄油曲奇
黄油曲奇 自己做的比外面的实惠又好吃😊
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
30克糖粉
1个蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温提前软化至可以用硅胶刮刀轻松拨开状态
准备好所有原料
黄油低俗稍微打发到蓬松一点点，颜色变白就好
加入一半糖低速打发一分钟，再加入剩下的一半糖打发一分钟
依次加入盐，蛋黄打匀
筛入低粉混匀
烤箱140℃预热，硅胶裱花袋 六齿花嘴 挤花
140度 30分钟 出炉 冷了开吃😍
德国黑森林蛋糕
老公过生日 每年必点黑森林

今年打算自己亲手做一个 

樱桃酱最好提前一两天做好，放冰箱冷藏备用。

在这里把步骤记录下来，方便自己每年查看
用料：
一、樱桃酱
330g（1罐）樱桃罐头
150ml（和罐头汁等量）水
30g（糖先少量加入，尝一下甜度再决定）白糖
30g淀粉
一瓶樱桃酒
（可省略）二、8寸脆饼底一个
30gA：黄油
1个鸡蛋
75g低筋面粉
6g可可粉
1.5g泡打粉
30g白糖
1ml香草精
2-3勺（什么口味都可以）B：果酱
三、8寸戚风蛋糕一个
3个（带壳重60g以上）鸡蛋
60g白砂糖
60g低筋面粉
15g玉米淀粉/低粉
9g可可粉
1.5g肉桂粉
3g泡打粉
适量香草精
1g盐
适量（三选一即可）塔塔粉/柠檬汁/白醋
四、奶油
1kg鲜奶油
100g（每100g奶油加10g糖）糖粉
适量五、巧克力屑
注：实在没有泡打粉就用酵母粉代替吧，不过发酵速度会慢很多
做法：
一、樱桃酱
1、罐头控水沥干，樱桃加入适量樱桃酒中，酒刚好末过樱桃，备用；
2、将150ml樱桃罐头汁、水、白糖一起加入奶锅，小火加热，热后加入淀粉，持续加热，不断搅拌至粘稠，关火，放凉后加入剩余樱桃酒，入冰箱冷藏备用。
注：给孩子吃也可以不放酒，樱桃酱煮好后，趁热放入樱桃，晾凉后入冰箱冷藏。
二、脆饼底
1、黄油切小粒，室温软化，放入糖、粉类混合搓成屑；
2、烤箱预热180℃
3、步骤1中加入鸡蛋，滴入香草精，揉成面团；
4、面团平铺在模具底层，用叉子在面皮上戳些眼；
5、送入烤箱15分钟取出，去膜，晾凉，抹上一层果酱。
三、戚风蛋糕
1、蛋清分离，5种粉类混合过筛；
2、蛋白加入柠檬汁/白醋，用电动打蛋器高速打发至划出纹路，抵挡继续搅拌，分三次加糖；
3、烤箱预热180℃；
4、将香草精、盐加入蛋黄中，搅匀，倒入蛋白中，再筛入粉类，拌匀；
5、快速倒入模具，送烤箱，25分钟左右；
6、烤好后迅速拿出，垂直摔一下，立即倒扣在烤架上，完全凉透再脱模，切三层。
注：第一次做没有油、牛奶的配方，我没做成功，蛋糕没起来。不过大家可以试试。
我改用了平时常用的，加油、加牛奶的八寸巧克力戚风蛋糕的方子，蛋糕发的很漂亮。大家也可以按平时惯用的方子去做巧克力戚风蛋糕。
四、奶油装饰
1、分离A樱桃酒和樱桃，取8颗樱桃备用（或者选用新鲜樱桃），其余樱桃切两瓣混入樱桃酱备用；
2、奶油打发至光滑，加入糖粉，继续打发至出现纹路即可，取出6勺奶油装入裱花袋备用；
3、抹过果酱的脆饼皮，放上一层戚风，刷一层浸过樱桃的A樱桃酒，铺满奶油，摆樱桃酱，再盖一层奶油；
4、第二片蛋糕正反面都刷一层A樱桃酒，放在第一层上面，然后铺满奶油，摆樱桃酒，再盖一层奶油；
5、最后一层蛋糕背面刷一层A樱桃酒，放在第二层上面，奶油抹平蛋糕顶部和四周；
6、蛋糕表面八等分挤奶油花，放樱桃，入冰箱冷藏；
五、装饰
用抹刀沾巧克力屑，铺在蛋糕四周和顶部中间位置。
烤小黄鱼
用料：
小黄鱼
排骨酱
做法：
10条小黄鱼去头洗净，用料酒,姜片放冰箱腌制4小时
腌好后拿出沥干水份，用三大匙排骨酱拌匀继续腌制1小时
烤盘放锡纸，小鱼码上烤盘，200度烤20分钟
糖果系列の1/100
花生蔓越莓牛轧糖-棉花糖版
棉花糖版的牛轧糖，简易好操作，家庭制作起来较为方便一些。周末和朋友们小聚作为伴手礼也是很不错的。
用料：
450克棉花糖
225克奶粉
100克黄油
125克蔓越莓
250克花生
做法：
称取花生米，平铺于烤盘内，送入烤箱上下火180℃烘烤20min。取出冷却后去皮捏碎。
称取适量的棉花糖、奶粉、黄油和蔓越莓干，分别置于碗中。
黄油倒入不粘锅内，开小火，加热至黄油完全融化。
加入棉花糖翻炒。
待棉花糖基本融化后，分三次加入奶粉，每次加入后需搅拌均匀后再第二次加入。
奶粉全部搅拌均匀后，便可加入蔓越莓干和花生碎。
搅拌过程中全程小火加热，并使所有的花生碎和蔓越莓都被糖粘牢。
搅拌到全部粘牢并脱离锅壁，即可盛出置于铺了一层保鲜膜的硅胶垫上，用擀面杖进行塑形，厚度控制在1cm左右。
塑性之后盖上一层保鲜膜，静置30分钟后，除去保鲜膜，切成宽1.5cm左右的长条，注意保持间距，防止粘连。
将上一步中切好的长条再切成长2cm左右的小块。
把每一块糖分别包上糖纸。
装入糖盒中，大功告成啦。
蒸香肠（适合新手，超简单！）
疫情期间，食堂不开门，天天吃外卖也吃腻了，宅宿舍做个简单的蒸菜。这个菜谱适合宿舍党和厨房新手，做起来很快。
用料：
适量香肠
少许油
少量，视情况而定盐
3勺（可根据口味调整）辣椒粉
适量纯净水
做法：
香肠洗干净切片，香肠的数量视吃饭的人数而定，我们是两个人切了四根小的。
香肠平铺到碗里，撒上适量辣椒粉（不吃辣的也可以不加，喜欢吃辣的可以多加一点，辣椒粉也可以替换成剁椒，普通红辣椒切圈都可以），然后撒适量的盐（盐可以撒少一点，因为有些香肠做的时候就加了盐，出锅后试一下味道，不够再加一点就行了），淋一点油，再给香肠碗里加纯净水，差不多加到香肠的一半左右水位就行了。
最后把香肠碗放到蒸锅里蒸就好了，我是电蒸锅，蒸了15分钟左右，就可以出锅直接吃啦！如果是我这种双层下层可以蒸饭的锅就可以跟饭一起蒸，更简单！
爆简单辣椒焖子
这道地道的东北菜卖相不怎么滴，但是爆简单！爆好吃！吃了你就不想停下来！一步到位，十分钟搞定！
用料：
3个鸡蛋
2-5个辣椒
50克豆瓣酱
1勺油
2滴香油
适量葱花
适量花椒面
半勺生抽
做法：
把鸡蛋打2勺水进去，搅拌好后放入所有调料再次搅拌均匀
放入微波炉蒸6-10分钟。拿出来用筷子插入，没有液体就熟了。
糖醋排骨/
里脊肉
私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。
用料：
适量排骨（肋排要选择带脆骨的，稍微有一点肥油）
适量葱姜蒜
适量糖醋料酒生抽
适量熟芝麻
做法：
加料酒姜焯水
热油加糖炒糖色（小火!小火!小火!），糖变成金黄色就要下排骨了，不要等，等久了又黑又苦。
洗锅加葱结姜爆香。
加排骨（要晾干的，不然你们的美丽脸蛋会有被油溅的危险），加1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖，看情况再加点葱姜或者其他配菜。开水焖20-30 分钟。
收汁（小火！小火！），加点葱段，不要糊了！试试味，可加生抽、盐、熟芝麻（自行调节）。