xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次发酵无水南瓜馒头
作为一个南方人却特别喜欢吃面食，尤其爱馒头包子，这款南瓜馒头制作过程中没有呛面，比较松软，不像北方馒头口感那么扎实，适合当早餐吃！
一次发酵比较省事省力，而且同样好吃哦！
用料：
300克南瓜
600克低筋面粉
6克酵母
60克糖
做法：
老南瓜300克切块，上锅蒸至南瓜软烂
蒸完之后可以看到出了很多水，把南瓜捞出去皮备用，南瓜水倒到一个小碗备用，特地称了一下，去皮后的南瓜泥大概260克
白糖趁热撒到南瓜上，用叉子或勺子压成泥，搅拌均匀，也可以用料理机搅碎，更细腻
左边是南瓜泥，右边是盘子里蒸出来的南瓜水，分别放凉
南瓜水中放入酵母6克，搅拌均匀，注意南瓜水一定要放凉，大概手温，太烫酵母会失去活性噢
南瓜泥和酵母水倒入面粉中
用筷子搅拌均匀，视南瓜水分和面粉吸水性增加面粉，怕一下子加太多的同学可以先用500克面粉，再慢慢加，面团不沾手、不沾盆，表面没有多余面粉就可以啦
转移到揉面垫或案板上，揉成表面光滑的面团。这一步一定要揉到位！图中这个状态还不行的，还要再揉，如果一开始觉得揉不光滑的，可以盖上保鲜膜醒10-15分钟再揉，就能很容易揉出光滑的面团啦！
如果面团比较大可以先把面团分成若干个剂子，分别揉光滑，但是手一定要快，否则面团开始发酵，就很难揉光滑了
这个面团正好分了10个面团。锅里放上水，冬天的话用温水（40-50度就行），揉好一个就放到锅里，盖上盖子防止干燥
盖上盖子，发酵到面团明显变大，表面变轻柔，夏天大概30-40分钟，冬天大概一个小时，开火，上汽后10分钟即可关火，关火后不要立即打开盖子！焖3-5分钟再慢慢打开盖子
胖乎乎的南瓜馒头就做好啦！
也可以做刀切馒头，把面团擀平后卷起来，用刀轻轻切出剂子，记得不要太短，不然蒸出来的馒头容易东倒西歪
另外一锅
蒸出来胖乎乎的🐷（忽略中间的那个..当时做了两斤面粉..做到最后发酵了...救不过来了...）
鲜虾番茄豆腐煲
难得寒假回家给爸妈做饭，想努力增加菜的种类，使菜更加健康营养╮(╯▽╰)╭
用料：
12只虾
1只鸡蛋
适量豆腐
1只番茄
适量（可无）木耳，西葫芦
3瓣蒜
做法：
新鲜河虾过水焯一下（不煮熟），剥壳，用料酒腌一下。 
 打散鸡蛋，豆腐切块，蘸鸡蛋下锅煎熟，围着盘子边缘摆一圈。
油热后放切碎的番茄，加蒜和水，成为番茄酱，加入西葫芦木耳等配料，快熟的时候放虾，然后放盐味精鸡精。  
将虾摆入盘子中央，剩余的番茄汁和蔬菜浇在虾上即可。吃到最后见虾有惊喜哦╮(╯▽╰)╭
班戟寿司
想吃班戟的时候正做着寿司卷于是就有了它
用料：
无糖班戟皮
寿司饭
黄瓜条
萝卜条
蟹柳条
做法：
先煎好班戟皮，放冰箱冷藏
寿司醋加米饭拌匀
准备好寿司帘（寿司帘最好包层保鲜膜），黄瓜条，萝卜条，和蟹柳
取些寿司饭直接铺在寿司帘上面，弄成班戟皮大小的饭，再拿张班戟皮把饭移到上面，放入蟹柳条，青瓜条，萝卜条卷成卷
切件摆盘就可以食用了
澄海乌糕
老家中秋时节祭拜总要用的一种糕点，小时候家里的都是外婆自己做的，超级好吃！然而外婆年纪大了做不动就在外面买，但是普遍都不好吃，没有外婆做的有嚼劲。所以就让外婆教我做~虽然没有外婆做的好，不过比外面卖的还是不错~
用料：
960g熟糯米粉
300g黑芝麻酱（最好是选石磨的因为能出油）
1300g白糖
300g水
做法：
熟糯米粉过筛，（分三盆只是没再大的容器，）最好留大概100g最右的糯米粉之后用于防粘跟做调整面团粘稠度。
黑芝麻酱建议过筛，我买的是石磨出来的，所以多少有些不细腻，虽然很痛苦但还是过筛
白砂糖加水煮到融化后防凉备用，这要提前弄~因为糖水要冷却才能用。
把糯米粉跟黑芝麻酱都倒入盆中，用手快去搓均匀，这一步要快，不然芝麻酱容易弄不开了。
这是混合好的，看着蛮像石灰，尽量不要留大块芝麻酱，下一步才好操作。
然后把冷却的糖水倒入，这里开始就是累人的活了~先弄成团后就开始揉把~~用出力气揉（反正我估计我揉了快一小时吧。。。累人的活，）这里你边揉要边感受面团的柔软度，如果发现揉不动那应该是粉多了，这里可以加凉白开来调整，如果发现面团太稀，那就慢慢加我们刚就下的熟糯米粉，面团越揉会越有粘性而且还会感觉很有弹性，柔到用手指压下去会慢慢回弹那就是面团揉好了！
面团建议用保鲜膜盖着，要用多少就揪一团出来~不建议跟做面包一样全拿出来先分团~
这里的模具就是传统的乌糕白糕用的模具~揪出刚上面那在一团后先揉几下然后搓圆压扁大概跟模具大小差不多后把面团压入模具（模具记得先摸些熟糯米粉防粘）然后用手掌压面团，使面团正面印上字样花纹。然后倒扣模具脱模，如果下不来可以轻轻扣一下边缘~然后把乌糕放在保鲜膜或者原张腐竹上。
我这是用的原张腐竹垫底，隔水蒸，盖上锅盖，过一下热气就可以，这里冷水下锅，然后出蒸汽后就可以，蒸太过，糕会太软导致花纹塌陷不好看，蒸不够糕的颜色不够黑，这里蒸多几次就知道大概~
最后蒸好开锅立马用刷子刷上一层熟油，然后放凉就好了。
最后因为是要拜月用的所以放上红米。
简单快捷的果蔬馒头
用料：
5克酵母
30克糖
500克面粉
大约250克果蔬汁
5克可不加泡打粉
做法：
准备好材料，面粉，酵母，泡打粉混合一起，火龙果打成泥加白糖搅拌均匀，少量多次加入面粉中，直到可以搅拌成絮状
揉成光滑面团，擀面杖不断碾压
用擀面杖压到面皮光滑，就可以使用模具压模，或者卷成一条分成剂子
定型
在锅中放水煮冒烟即可关火放包子在锅中发酵到两倍大，就可以开水下锅中小火蒸10－15分钟
成品
沙地里刚刚挖出来的紫薯馒头
紫薯含有及其丰富的花青素，而花青素有着很好的抗氧化功效，因此食用紫薯可以抗衰老，清除体内的自由基，有益身体健康。
        紫薯的热量比一般主食的热量低，像米饭什么的，因此紫薯又可以填饱肚子，而热量又低，脂肪含量也很低，并且紫薯中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道的排空，因此紫薯是一种很好的减肥食物。
         紫薯中含有丰富的蛋白质和氨基酸，紫薯中的蛋白质和氨基酸极容易被人体消化吸收，其中大部分是黏液蛋白，而粘液蛋白能够预防肾脏和肝脏的结缔组织萎缩，从而能够提高人体的免疫力，并且紫薯中含有丰富的微量元素，微量元素有助于维持并且调节人体的循环和分泌功能。
        最最重要的是，喜欢紫薯的紫色！
用料：
1个中等大小的紫薯
200克面粉
2克酵母
1小勺（可有可无）白糖
做法：
紫薯切片蒸熟，趁热压成泥。可放白糖。
紫薯放凉后，不烫手的状态，加入酵母，用筷子和面。
用手抓散面中的大颗粒紫薯，开始和面。可适当加入温水。面团醒发30分钟。
和好的面团，醒发30分钟，分成大小均匀的面剂子，先揉成馒头的圆形，再搓成圆柱形，把两头搓尖，成紫薯形状。
分面剂子时，留一小块面团。擀薄，切细条，搓成圆柱形，头尖。
用竹签，随意在馒头上扎几个洞，把细细的面装在洞洞里，好像长芽🌱了。
再来一个，因表面有干面粉，形象更逼真。好像刚刚从沙地里挖出来的。
胖嘟嘟的。
都做好了，醒发20分钟，馒头拿起来，轻飘飘的。大火蒸20分钟，焖5分钟出锅。
蒸好了。
开吃。
红烧排骨
用料：
2条排骨
4小颗粒冰糖
1个西红柿
5片姜
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
适量盐🧂
做法：
清水下锅放入2片姜、水开下排骨放入2勺料酒去腥味，飞好的排骨冷水过2遍待用（利用飞排骨的过程另烧一壶开水）
起锅小火烧热下油微微冒烟下冰糖挥动锅铲、搅动、搅动再搅动直到糖浆冒小变色（看上图）为标准，倒入飞好水的排骨、姜片翻炒均匀、每一块都染上糖浆色加入酱油、蚝油翻炒片刻倒入烧好的开水 开水要末过排骨大火煮至汤汁剩3分之一，加入西红柿翻炒片刻、试问加入盐翻炒大火收汁
肉嫰爽口，汁都不剩下（拌着饭吃）这碟排骨我小孩基本能吃完😋
万能的蔬菜高汤
来源于內田悟先生写的《蔬菜教室》。 


 A先炒的蔬菜
   洋葱（中号）……1个（200g）→切成月牙形
   胡萝卜……...........1/2根（100g）→切滚刀块
   西芹（茎）……....1/3根（50g）→切成大块
   大葱（白色部分）……1根（50g）→切成大块
   大蒜…….................2瓣→去皮后切成薄片
   橄榄油…….............1大勺

———————————————

B 另外炒的蔬菜
   菌菇（蘑菇、玉蕈等）……150g→蘑菇对半切开
   橄榄油……少许

———————————————

C 后放的蔬菜
   番茄（小号）……1个（100g）去蒂，如果太大就竖着一切二
   卷心菜……约1/6个（200g）→撕成大块
   芜菁……1个（80g，不用叶子）→一切四
   姜片（去皮）……1片
   月桂叶……1片
   黑胡椒（颗粒）……4～5粒
   盐……1撮

矿泉水……2L
用料：
1/2根胡萝卜
1个洋葱
1/3根西芹
1根大葱（白色部分）
2瓣大蒜
150克菌菇
100克番茄
1/6卷心菜
1个芜菁
姜
月桂叶
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
把ABC材料配齐，切好
用橄榄油爆香大蒜
依次加入洋葱、大葱、西芹、胡萝卜煸炒。大蒜与葱要炒到没有刺鼻的气味为止。然后呈出
往锅里补少许橄榄油，炒菌菇，呈出。
将水倒入大锅，加入炒好的AB和C的所有材料，用大火煮沸
捞去表面的浮沫和油，改用小火，炖出蔬菜的精华。把水温控制在“水面冒出小气泡”的程度，最后的成品就不会变浑了。
炖1～1.5小时。炖出鲜味之后，冷却过滤即可。成品可倒入容器中冷藏，也可以分成小份冷冻。
苹果汽水
我们喝汽水这么多年，总觉得它很普通。其实只需要加两三样东西，就能让它瞬间不一样。
空空今天教大家自制一杯 苹果汽水。你们一定要亲手做一次，感受一下这个Amazing的感觉。
用料：
4杯苹果汁
2杯梨汁
3杯姜汁汽水
1个苹果
桂皮
做法：
1.将苹果汁、梨汁、姜汁汽水倒入容器后搅拌
2.将切好的苹果片、桂皮放入容器内
比目鱼蘑菇黄油烧烤
很喜欢看日本动漫片，尤其片中做美食画面，特别治愈系。曾经很迷《卫宫家今天的饭》，每一集里都会有一道美食，隔着频就想幻着自己也能烧制出这些美味。那么就从“鲑鱼蘑菇黄油烧烤”开始试手吧……
因为没有买到新鲜鲑鱼，好在家里有比目鱼，另外原有食材得需要胡萝卜、蟹味菇，这两样没有就只能用绿豆芽、金针菇代替…
用料：
2块比目鱼
半个洋葱
少许绿豆芽
少许金针菇
5克黄油
少许盐
少许黑胡椒粉
少许味之素木鱼海鲜素
少许料酒
少许绿芥末
少许蛋黄酱
做法：
准备好食材
比目鱼洗净后，用少量盐和料酒腌制5到10分钟。
腌制好的鱼块，用厨房纸吸干鱼块上水分。
再用少需盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼块上，放置一边
裁剪好一张大小合适的锡纸，将洋葱丝、绿豆芽、金针菇摆放好。（如果有胡萝卜丝和蟹味菇是最好的，开头已经提过，没有就只能临时用金针菇和绿豆芽代替）再撒上一些味之素木鱼海鲜素，为了提鲜。如果有日本汤料块是最好，可以少量撒上。
这是日本味之素鲣鱼木鱼素海鲜味，算是一种调料包，每次做汤或炒菜时候都会用一些，特别喜欢味增汤里加这个，就格外鲜美。这次也用一些代替原方子中日本汤料块
接着将鱼块放置蔬菜上，并且将黄油块放置最上面。然后锡纸包牢固，准备放入烤箱烤制
烤箱200摄氏度、20分钟。大家要根据自己家烤箱来掌控温度和时间，因为每个品牌烤箱温控多少都有自己个性。实际上片中卫宫是用平底锅盖盖子烧制的，这里我改良一下用烤箱。
在烤制间隙中，可以准备酱料，绿芥末和蛋黄酱相结合，绝对让你的味蕾有意想不到的惊喜。沙拉酱可以说以柔克刚了绿芥末～
烤制好的比目鱼出炉啦……其实不加酱料也很好吃，比目鱼本身肉质就很嫩滑，黄油经过高温后，完全融合到鱼肉中更柔和了许多，当然加上芥末后会让原本鲜美更多些层次感。
那么最后再来欣赏一下片中卫宫做的“鲑鱼蘑菇黄油烧烤”吧
鲫鱼汤～破壁机版
自从老公迷上了钓鱼，家里就很少买🐟吃了！整个孕期也是做了很多觅食功课。都说吃鱼好，于是查了下资料：鲫鱼，味甘、性平，入脾、胃、大肠经，具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。鲫鱼汤富含蛋白质和脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，是产后妈妈们的首选滋补营养汤品。话不多说，往下看👇
用料：
1条约200克鲫鱼
若干姜葱蒜
少许料酒
适量盐
适量食用油
650克凉水
若干洋葱
做法：
将鱼洗净处理后去头。也可不去头，据说鱼鳞营养价值更高，但我没留。
留了鱼籽和鱼泡。
准备好配料
平底锅放少许油，将鱼煎至两面金黄，放入料酒去腥，再放入配料爆香。
将所有食材放入破壁机内
再放入清水。多少根据自己口味加入。我放的量三个人喝，每人一碗，可以喝两顿😄
按浓汤键，30分钟即可。可以去做别的事啦！
🐟被搅拌的无影无踪😁
好了，放点香葱点缀。别忘了放盐哦，当然煎的时候放也可以。
用筛子过滤一下，有残渣鱼骨。如果给宝宝喝一定要注意喽！切记！！！
还加了枸杞提味。营养又美味😋
椰子费南雪（小嶋老师版）
17个8*5cm的长方形费南雪模具用量
用料：
138g蛋白
57g低筋面粉
22g杏仁粉
33g椰子粉
20g细椰蓉（预热至160度，烘烤6-7分钟）
140g细砂糖（微粒型）
65g+65g无盐黄油（发酵和未发酵型）
3g水饴
做法：
准备工作：将软化的黄油涂在模具表面，后入冰箱冷藏；粉类过筛；水饴隔水加热软化。
中火加热黄油，不断搅拌，至茶色后将锅浸入水中，防止过火，保持黄油微温。
蛋白手动打至粗泡后，隔水加热至人体肌肤的温度。
蛋白内加入水饴，搅拌均匀
将粉类、细椰蓉和砂糖加入蛋白中，充分搅拌顺滑
将焦化黄油过滤加入5中，搅拌均匀，做好的蛋糕糊要润滑有光泽。
倒入模具中，八分满即可。烤箱210度预热，烘烤10分钟，再将温度调至200度。继续烘烤5分钟。
酸辣肉酱意粉
第二次做意粉，翻一翻冰箱还有一点点肉陷，把剩下的半包和叫KFC外卖遗留下来的N多包番茄酱给一起用掉了，效果还不错~
用料：
泰式酸辣酱
半包通心粉
12包KFC番茄酱
250g肉馅
水
植物油
做法：
开火，倒2调羹植物油到平底锅，通心粉倒入之后左右抖动平底锅，加入清水直到刚刚淹没通心粉。
在煮通心粉的时间里，开始一包包剪开番茄酱，挤到平底锅里，搅拌均匀。转中火煮。
通心粉开始变软的时候将肉馅抖入平底锅，搅拌均匀。挤入一圈（在平底锅内画圈圈）泰式酸辣酱。搅拌均匀。
通心粉完全变软后关火，起锅。
奶油冰激凌
让我们动手做一款简单又好吃的奶油冰激凌，让炎热的夏天清凉一下！
用料：
200克淡奶油
60克牛奶
2个蛋黄
50克细砂糖
3滴白醋或柠檬汁
一点点盐
做法：
把鸡蛋蛋黄分离出来放入容器中加上白糖白醋，用电动打蛋器均匀搅拌，打至蛋黄转为浅黄。
把60克牛奶放入奶锅中加一点点盐小火煮开，然后把热奶慢慢倒入蛋黄液中，一边倒入一边用打蛋器快速搅拌，避免热奶把蛋黄液烫熟结块，把搅拌均匀的蛋黄液放一边晾凉待用。
然后打发淡奶油，把淡奶油用打蛋器打发至九分，淡奶油出现纹路不消失，能带起小弯钩。
然后把蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，用硅胶铲翻拌均匀，倒入盒中放入冰箱冷冻。
12小时后，一款香甜可口的奶油冰激凌就新鲜出炉了，可以淋上自己喜欢吃的巧克力酱或草莓酱！
芝士焗红薯
多元化的红薯味道棒棒哒~这样吃真的超好吃哦
用料：
500g红薯（熟后称量）
30g马苏里拉芝士碎
30g白糖
30g黄油
45g奶油
做法：
红薯上锅蒸熟。
红薯挑选圆滑无磕碰的，表面比较完好的，称量两个，大约500克，对半切开
用勺子把红薯肉挖出来，这品种的红薯皮薄容易脱，所以不要挖太干净，留1~2毫米厚，以免皮撑不住。
红薯肉放马苏里拉芝士碎30克，白糖30克，黄油30克，奶油45克，用刮刀稍微搅匀，如果有料理机或者料理棒给打碎一下，细腻点更好吃，如果没有，尽量搅拌均匀。
用勺子放回之前挖空的红薯壳中，表面稍微刮平，用锡纸双层折一个小盒子，把红薯放锡纸盒中，避免烤的时候流出或者变形。另外准备一些马苏里拉芝士碎撒表面。烤箱预热，180度5分钟。出锅趁热吃哦
说一些其他重量红薯的配方~亲们就不用计算了~
熟红薯重量：200-300克之间，黄油20克，糖20克，芝士20克，牛奶或奶油20克。
熟红薯重量：300-400克之间，黄油25克，糖25克，芝士25克，牛奶或奶油25克。
以此类推，每加100克熟红薯，其他食材都各加5克。其实多点少点都无所谓，稀一点不影响吃~
特别好吃哦~
炒虾尾
用料：
少许姜
10粒花椒
少许盐
1斤虾
少许淀粉
做法：
虾去头，开背，放入油锅爆炒，加入青辣椒。
淀粉勾芡，倒入，煮一会。
芒果小丸子
芒果变着花样吃の芒果小丸子！
用料：
2-3个芒果
60克糯米粉
20克砂糖（做丸子）
70克水（做丸子）
若干冰块
做法：
 [ 制作小丸子 ] 
煮开水，倒出70克开水，加入砂糖，搅拌至融化。

把搅拌好的糖水倒入糯米粉（糖水要逐次加，不同的糯米粉吸水性不同以防水份过多），搓成团不粘手即可。再按个人喜欢，搓成小丸子。
搓好的小丸子冷水下锅煮熟，捞起过冷水两次，再放入冰水泡着备用（这样小丸子会更有弹力哦！）
 [ 制作芒果汁 ] 
个人喜欢冰冷的，所以把切好的芒果肉（2个）放入搅拌机，加入冰块和冷开水，果汁榨起来！！
另外把一个芒果切粒，放入芒果汁里，再加上小丸子，就大功告成啦！
正宗承德的爽口酸辣大白菜
过去北方冬天的菜很单调，白菜、萝卜、土豆……所以，白菜，酸菜从秋天开始一直到第二年开春都是咱们承德“菜系”的主角。离开家长多年，虽然南方的各种青菜数不胜数，但是一想起家乡的“酸辣大白菜”还是嘴里禁不住流出口水～～时不时的还想炒出来给家人解解馋，记得孩子小的时候，老公，孩子和我，一家三口围坐在一起，吃着我做的“美味菜肴（脸红），”孩子吃出了“小花脸”，老公吃的“四八汗流”的，我心里美滋滋的🤗今天高兴，拿出来跟大家分享分享，姐妹们别笑话我🤭
用料：
半颗白菜
三分之一根葱葱花
两片姜姜粒
半头蒜蒜末
3个干辣椒
半勺花椒面
两勺生抽
半勺芝麻油
1勺淀粉
少许白糖
1勺醋
半勺克盐
做法：
锅中放入一汤勺花生油或其它植物油，待油烧热放入姜末，稍微炒一下，再加入葱花，然后干辣椒段，翻炒至变颜色
加入白菜片（厚的白菜帮要片薄），继续翻炒，炒一会再加入白菜叶。煸炒至断生加入生抽，花椒面，再加少许水（如果白菜水汽大，也可以不加）翻炒。
继续加入蒜末、少许葱花，少许白糖和盐，最后水淀粉、醋和芝麻油搅拌后倒入锅中，起锅。
冰糖川贝柠檬膏
孩子嗓子经常不舒服，冬天一直买柠檬膏喝，外面超市卖的便宜但是不放心，认识的店铺里做的价钱偏贵喝了两年了，最终决定自己上手试试。这样自己也可以喝咯！
用料：
约800克柠檬10个
30克川贝
1500克冰糖
做法：
我买的新鲜青柠檬
新鲜柠檬用盐搓洗干净后浸泡30分钟，晾干或者擦干净表面水分，切片去籽，去籽很重要不然会苦。
黄冰糖最好敲碎，懒得敲大块也可以
川贝打粉用量比较少我懒得用打粉机就直接压碎了，所以是颗粒状的
电炖锅里一层柠檬一层冰糖铺开，我的冰糖是大块的，所以我的柠檬三层冰糖一层，各放了两层
最上面撒上川贝粉
电炖锅开低温柠檬膏开始了
期间开盖观察有没有粘锅现象，注意开盖是水蒸气不要流入锅内，这是三小时后的冰糖完全融化没有粘锅所以不用搅拌
6小时后
我家电炖锅低温可能有点慢这是12小时后，共熬了16小时准备出锅。
玻璃瓶子洗干净放入锅内煮沸消毒，晾干一定不能有水
装瓶先将柠檬片平铺摆放，然后舀入柠檬汁。
自制无添加川贝柠檬膏完成了
虾米炒新鲜黄豆粒
用料：
克黄豆
虾米
肉末
蒜头
辣椒
香菜、薄荷、紫苏、香芹等都可加入😄
做法：
油锅炒配料，再炒虾米起碟，紧接将新鲜黄豆炒至半熟加入虾米和所有配料，二三分钟黄豆完全熟透即可，享用美食啰😄
莲藕棒骨汤（隔水炖）
用料：
1节藕
4片姜
1勺盐
1根棒骨
1个大料
做法：
棒骨焯水，莲藕切块，放入炖盅，姜、大料、枸杞、加盐
用塑料膜包裹紧
大火开，炖三小时
大葱炒豆腐
用料：
根大葱
块豆腐
勺生抽
克盐
枸杞
虾皮
淀粉
鸡精
做法：
准备食材:
1、豆腐切块
2、¹大葱切段
      ²切出一点葱花
3、淀粉加水做成水淀粉
起锅烧油（油量不要太少）油热后，下葱花转小火，下豆腐，小炸一会，下葱段
加水刚刚莫过豆腐就好，加枸杞、虾皮、盐、生抽、鸡精，炖一会

观察一下，水蒸发掉7成时，加水淀粉，大火烧开即可
豆角炒肉
小小目标，给爸妈做40种不同的菜和主食，软一点，让他们喜欢吃
用料：
豆角
克猪肉
适量盐
瓣蒜
适量油
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
做法：
用开水把豆角煮成深绿色，这样豆角炒出来会比较软。
这是抄好的豆角。
肉用生抽，料酒，淀粉腌一下。
锅加热，倒入油，烧热到七八成，放入蒜，接着倒入肉煸炒，最后把煮好的豆角倒入锅中，一起炒熟，加入盐，淋上少许酱油，即可出锅。
芒果蛋糕卷
很香
用料：
4个鸡蛋
65g低筋粉
15g+30g+15g白糖
45g玉米油
40g牛奶
100g淡奶油
数滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋黄内加入10g白糖，玉米油，牛奶，搅拌均匀。面粉过筛，搅拌，过筛。
蛋清打发，加一次糖，加柠檬汁。继续打，加糖，再打再加糖，总共三次。
蛋白分三次搅拌进蛋黄。高空倒入油纸铺好的烤盘，震一震。烤箱预热150℃，烤起，15分钟。
淡奶油加糖打发至奶油不流动，芒果切块，涂好，卷起，放冰箱20分钟。
台贺懒人版焦糖杏仁花生糯米船
美食的背后总有一个故事，这款北海道防风林加上焦糖杏仁和花生内陷，内里内外都是格外的香脆酥甜
   这款小点心，总结来说，做起来快，吃起来也格外香脆，然后它的甜度刚刚好，不需要减糖
用料：
25片左右糯米船台贺
45克杏仁片
10克奶油
25克细砂糖
10克蜂蜜
25克黄油动物
20克转化糖浆
20克碎花生
做法：
准备好所需的所有材料
将细砂糖奶油蜂蜜转化糖浆放入不粘锅里，搅拌混合均匀，再放入黄油，开小火🔥熬煮，煮到黄油和细砂糖融化，开始沸腾冒泡，这时候拿起烘培温度计探下温度，120°即可关火
这时候我们趁热往锅里倒下杏仁片和花生轻轻搅拌均匀，让每一片杏仁片和花生被糖浆包裹着
接下来准备一张油纸，把它们用刮刀刮到油纸上，进行整形，用刮刀整形成长条形，再用油纸包好整齐，放入冰箱冷冻八分钟左右，这样方便切片
冷冻好了，先把烤箱预热上火160下火150,这时候我们趁烤箱预热中从冰箱里拿出来切片，切
3公分左右，不要太厚，容易溢出来
切好后，头尾捏尖，方便放入小船里
这时候烤箱预热的时间也刚好，设置18分左右，将放好的小船放进烤箱里
烤了差不多十分钟后，就可以观察上色情况了，这时候友友们就请麻烦不要走开哦。因为要时刻观察它的状态以防烤焦，加上每个人烤箱脾气不同，更要守着烤箱待观察上色，直到考出焦糖色出来，一股飘香飘出来，这时候就可以出锅关闭烤箱了
出锅了，很香吧，隔着屏幕都知道它的香，忍不住试吃一口，满满的一股又酥又脆又香，完全的将焦糖杏仁片和花生的味道发挥的淋淋尽致
忍不住试吃了一口，满满的一口又酥又脆又香，完全将它的焦糖杏仁花生的味道给发挥的淋淋尽致。
蔬菜水果色拉
西芹、苹果、夏果、蓝莓干和蔓越莓干，晚餐清淡维生素丰富
用料：
2条西芹
1只苹果
10粒夏威夷果仁
20粒蓝莓干、蔓越梅干各
1罐酸奶
半只彩椒
做法：
西芹切斜刀粒，开水炒断生冷纯净水透凉控水；
苹果洗净去蒂和果核切1.5cm的粒
坚果、蓝莓干、蔓越梅干备用
各种原料加酸奶拌匀即可
煎饼果子，薄脆片做法
十分钟快手早餐。煎饼果子的灵魂我觉得是我最喜欢的薄脆片。薄脆其实就是手擀面的面皮，偏硬的面团。擀成薄片。切成合适的大小。油温七八成热下锅炸。一分钟左右炸至金黄就好了。
用料：
125克面粉
1个（59g）鸡蛋
8克油
2克盐
适量（10-20g）水
做法：
面粉，鸡蛋、油、盐混合，搅拌至絮状。因为鸡蛋个头不一样的啊，面粉吸水性不同，所以水量适当添加，基本总体液体量和面粉比例就是六两水一斤面，揉成一个偏硬的面团。
一次揉不到光滑就醒五分钟再揉。揉至光滑之后，再醒十分钟，有利于擀成薄的面饼。
上下左右擀开就好
我偷懒直接用压面机压成面片了
多压几遍越来越薄，我最后选的的8档薄度
把面片切成合适的大小，中间切两道。
这样就可以啦
油锅六七成热，筷子下去有密集的泡泡。下去炸，半分钟翻面，翻两次就差不多好了
金黄黄的出锅
脆脆的，就这样吃当零食也很好吃。
技术不好，随便看看。
杂粮黑米薄饼，翻个面。刷酱料
根据个人口味抹上甜面酱、蛋黄酱、蒜蓉辣酱，牛肉酱，加上蜜汁肉肠，生菜，最后放上灵魂薄脆片
卷起来，一切为二
营养又美味
一咬一口，脆脆的，香香的
秒杀原味鸡，脆脆又无油的烤鸡胸肉
鸡胸肉最适合减脂期间食用，配上自己做的面包糠，无油低脂，酥脆美味。
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺料酒
做法：
鸡胸肉先用白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油腌制半个小时(忘拍图了～)
黑麦面包掰成小块，烤箱180℃烤5分钟。
鸡蛋打散
可以加一小把燕麦
面包烤好后揉成碎屑
搅拌均匀
放入腌制好的鸡胸肉，让鸡胸肉充分蘸匀调料
装入烤盘，根据个人口味，烤箱180℃或200℃，烤15-20分钟。
可以撒上一些黑胡椒粉，美味至极
咬了一口，太好吃啦～
第二天又做了一次，这次换了一个黑麦面包，这个面包糠做的更好
姜糖
糖很酥脆，平时可以拿来当零食，驱寒润肺养胃，尤其适合女孩子，经常吃可以缓解痛经
用料：
500克红糖
250克生姜或干姜粉
做法：
生姜去皮切末，下锅煸干，姜粉省掉这一步
锅里加少许水，红糖倒进去，一开始会翻大泡，这时候倒出来是粘的
糖慢慢变稠，这个状态倒出来冷却后是沙的
炒到这样膏状，类似熔掉的巧克力，内部很多气泡，类似蛋清打发的状态，冷却后就是脆的了
倒出摊开，表面稍冷却后压出小格方便掰开，表面可以撒黑芝麻，我撒的是椰蓉，防止粘连，完全冷却后掰碎
蒜蓉豆角
豆角也叫做豇豆，长条绿色的，蒜蓉炒很好吃，是我家小朋友喜欢的蔬菜之一。不想炒菜，于是试试蒸菜，微波炉变频快蒸功能蒸蔬菜非常赞，蒸制时间短，豆角色泽青翠。
用料：
250g豆角
6瓣蒜头
10g花生油
1g食盐
2茶匙生抽
做法：
食材准备，长豆角、蒜瓣。
长豆角摘掉头尾，折断成手握的长度。
蒜瓣去衣，压成蒜蓉，蒜蓉里调入食盐、生抽、花生油，与豆角混合均匀。
用筷子把豆角码在陶瓷碟里，摆上蒜蓉及汁。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把装了蒜蓉豆角的陶瓷碗放进微波炉瓷板上，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸6分钟。
孙俪推荐--女子冬日养颜汤
月儿的一段台词，给了我启发，想想现在已是冬天，我也按着方子给自己做了这么一份汤水，味道还不错[干杯]你也来试试
用料：
300g红豆
20g红枣
6颗干桂圆肉
做法：
红枣和红豆加水泡一小时，然后中火煮一小时.
加入桂圆肉煮半小时.关火.
懒人版尖椒鸡蛋
尖椒鸡蛋又下饭又好吃 而且超级简单呢!幸福感满满的不要不要的!
用料：
4个鸡蛋
2个尖椒
盐
做法：
鸡蛋打散!到点盐!尖椒切成丝!
倒油!炒鸡蛋!炒到鸡蛋略熟就可以咯!盛出来一边放着先!
再倒油!有葱切点葱放进去爆香!我家没葱了就没放!然后放入尖椒炒到尖椒稍微变软!
倒入刚才炒的鸡蛋!炒啊炒!炒到差不多!放盐!适量!自己领会!
叮～出锅～超香超好吃哦!👈🏻完美👉🏻
南瓜玉米面发糕
用料：
500克南瓜泥（蒸熟捣碎后）
350克高筋粉
150克玉米粉
两颗鸡蛋
适量（根据喜好添加多少）糖
5克酵母
5克无铝泡打粉
适量红枣
适量葡萄干蔓越莓干
做法：
南瓜切片，上锅蒸15分钟。
出锅趁热加入白糖捣成泥，白糖根据喜好加，喜欢吃甜的多放点。

南瓜泥晾至温热时加入酵母，泡打粉，搅拌均匀。（南瓜泥太热放入酵母，酵母会被烫死失去作用。）
加入两颗鸡蛋搅拌均匀。
加入玉米粉和高筋粉，搅拌均匀
搅拌成粘稠的面糊，温暖处发酵至两倍大。
这是发酵好的面糊。
用筷子搅拌排除气泡。
倒入铺好油纸的容器中，用刮板抹平表面。放到温暖处继续二次醒发20-25分钟。
醒发好的面糊上铺上红枣和葡萄干等等，各种自己喜欢的干果类都可以加。
水开后放入蒸锅中大火蒸45-50分钟，关火焖两分钟后再打开锅盖。
发糕出锅。
取出切块。
香甜又营养的粗粮发糕，大家赶紧试试吧。
乐葵原味迷你玛德琳
【我的烘焙记录本】
用料：
100克低筋面粉
100克糖粉
100克无盐黄油
2克泡打粉
2个鸡蛋
几滴香草精
2个乐葵迷你玛德琳模
做法：
准备……将低筋面粉+泡打粉，混合备用。
将鸡蛋（全蛋）+糖粉，用手动打蛋器，搅拌均匀至稍稍粘稠。加入香草精几滴，搅拌均匀。
筛入混合好的面粉，搅拌均匀至无干粉。
将黄油，放入小锅里，隔水加热融化，晾至温热。
将温热的黄油液，加入面糊中，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，60分钟。
取出，将面糊装入裱花袋，挤入模具中。
放入预热好的烤箱，中层，上下管150度15分钟。
超嫩砂锅鱼腩
❤️
孩子爸爸爱吃鱼
孩子却像我不爱吃鱼
想做一道能让孩子爱上吃鱼的菜

————·····————·····————

砂锅焖鱼腩
嫩上天了
又香又嫩又送饭
上班族的快手菜
用料：
500g鱼腩
✨  配菜：
半个洋葱
8瓣蒜
✨  腌制调料：
4勺黄豆瓣酱
2勺酱油
4勺料酒
适量盐
2勺鱼露
30克花生油
5片（切丝）姜
做法：
去市场挑鱼腩 
（此步骤无图）
鱼腩切块
放所有调料腌制 
我是中午腌制，晚上吃的
需当餐吃的提前半个小时腌制
洋葱切块
（胡萝卜乱入😄）
砂锅放油
放两种配料炒香

腌制好的鱼腩铺面
盖上盖子中小火焖
中途要放点水防止焦底，不需要太多
15min完成上桌
红烧扒皮鱼
最容易操作、用料最少、最入味的鱼莫非就是扒皮了。少刺肉香，方便处理。买一条够两个吃
用料：
一条扒皮鱼
几根小葱
几片生姜
少许生抽
少许料酒
几瓣蒜
少许蒸鱼鼓油
少量盐
少许油
做法：
将扒皮鱼解冻后，在身上划几道口子，两边都要划
放入提前准备好的盆中，放入生抽、盐、葱、姜、蒜，料酒混合后腌制20分钟以上，最好让腌料能很好的进入到鱼肉中
锅中放少许油，将腌制好的扒皮鱼放入锅中，腌料全部倒入锅中，再加少许蒸鱼鼓油，煎制两面金黄，鱼的大小不同，最好用平底锅，大概煎制8分钟左右就可以了。
出锅装盘。
泰式冬阴功汤
每吃泰国菜时必点的一道 
正巧逛菜市时看到香茅 
一时兴起 昨晚做的都是泰国美食
用料：
2根香茅
8片南姜
20只虾
10片柠檬叶
3勺鱼露
150克椰浆
8个圣女果
3勺泰式辣椒酱
1个青柠
1勺盐
200克草菇
做法：
我用的大头虾 
这次送来的虾个头不大 凑合着用哈
把虾去头 虾壳 虾线 洗干净沥干水分待用
汤锅里放少许色拉油 油热后将虾头放进去炸一下 待颜色金黄后加足量的冷水 煮15分钟左右
汤煮开后用漏勺捞出虾头 
把泰式辣椒酱放进汤中 加入柠檬汁 用勺搅拌均匀后 稍煮两分钟后放入香茅 南姜 柠檬叶 大蒜一起煮5分钟
放入草菇 虾尾 一起煮开
加入鱼露 盐 椰汁调味 
最后放入圣女果就可以啦
好喝的冬阴功汤就做好啦 
再配上一盘通心菜 
不用去餐厅 在家也能享受美味哈～
乐活教主的美食之——盐煎肉
盐煎肉是一道地道的四川菜，不像回锅肉、宫保鸡丁...那么有名，但味道很好哦~而且，不是用很多盐煎出来的哈～

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：二刀肉300克
配料：蒜苗150克
其他调辅料：菜籽油50毫升、郫县豆瓣30克、豆豉15克、料酒5毫升、醪糟30克、白糖5克、盐1克
做法：
准备食材
二刀肉洗净，切薄片，考验刀工的时候到喽~我切的不够薄。
青蒜苗洗净切段，斜切，好看、入味。
锅子洗净中火预热两三分钟，倒入菜籽油、下肉片快速炒散至变色。放豆瓣扁出红油、放豆豉、醪糟、料酒、白糖，炒匀。
尝一下如果觉得味道差不多，盐可以不要放了。下蒜苗快速炒匀出锅
怎么看都觉得有点像回锅肉呢？O(∩_∩)O哈哈~
美食DIY就是这么简单！
全麦吐司（超适合减肥人士）
吐司一直是烘焙爱好者的纠结体、没有厨师机 面包机？怎么办呢？这款吐司既不需要手套膜、也不需要二次发酵、真是懒人的必备。轻轻松松手揉成团即可、简单快捷。
用料：
280克全麦面粉
20克奶粉
2克盐
50克蜂蜜
4克耐高糖酵母
150克（根据面粉不用可适增减10克左右）水
一个（约50克）鸡蛋
15克玉米油（可黄油代替）
做法：
 全麦面粉 奶粉 鸡蛋 
加入蜂蜜 酵母 水 
揉成面团、再加入玉米油一起揉成光滑的面团 醒面5分钟（也可使用面包机 厨师机）
准备两个吐司盒、分别为300克和250克规格。
发酵至9分满、40-50分钟左右。烤箱发酵记住要放一盆热水、增加湿度、有发酵箱的忽略。烤箱自制发酵箱：35度➕一盆热水时间为45分钟。
烤箱预热190度、放入吐司、上下火180度烘烤26分钟。7分钟时盖上锡纸、没盖很容易烤过头、哈哈哈哈。。。我晚了3分钟～所以～
烤好的吐司很适合减肥人士、
开始享用吧！
里面可适当加些果干增加口感哦……但是不加也无所谓啦
来吧 让我们吃完它
腊味煲仔饭
用料：
5，6朵香菇干
2根香肠
适量大米
少许西蓝花
适量咸肉
做法：
准备材料
大米洗净后，静至半小时。香菇切片，咸肉，香肠全部切薄片备用
香菇干+温水放入密封杯里，快速摇晃至完全舒展开。（快速泡发香菇干的方法）
浸发好的大米倒入砂锅，加入过滤好的香菇水，水量同平时煮饭一样。（泡发过的米适量的少放水）小火慢煮
西蓝花掰成几小朵，洗净后，放入开水中加入适量的盐和食用油焯煮1分钟，捞出后立刻放入冷水中
准备调料汁，生抽3勺，蚝油1勺，鱼露（可不放）1勺，鸡精适量，白胡椒粉少许
米饭煮至水分快干，放上香肠片，咸肉片，切好的香菇干片，继续小火焖煮至肉完全熟透
最后排上西蓝花，将调料汁均匀的撒在米饭上，关火焖2，3分钟即可
酸杏子哈密瓜柚子水果茶
同学在小区门口买了一袋看上去很好看的杏子。。可是吃起来真的好酸好酸！所以做成了水果茶试试看，没想到真的很好喝～当然，主要还是靠哈密瓜哈哈哈
用料：
0.1个哈密瓜
100克杏子
2勺蜂蜜柚子茶
一丢丢克白糖
适量猴王牌茉莉花茶
做法：
哈密瓜和杏子切成丁，放一点白糖，放适量的蜂蜜柚子，放冰箱腌一晚上(主要是这个杏子太酸了，不然可以不用加糖)
猴王茉莉花茶直接放在矿泉水里面，冷泡放冰箱一晚上
早上起来把它混合在一起就好了\^O^/
刚到公司，喝了一口
太清香了吧！！[惊叹][惊叹]
完全秒杀了上次买的一芳水果茶！
真的强烈给你们推荐[馋][馋]
花样馒头
第一次试试看，还不错就是不熟练做了好久，最后开盖那一瞬间觉得值了。
用料：
300克面粉
15克糖
5克酵母
150克牛奶
适量食用色素
做法：
蒸前
揭盖了
好漂亮哦
好漂亮
自我欣赏
一虾两吃
用料：
18只虾
4瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量椒盐
一段青瓜
做法：
先把虾清洗干净 ，浸泡，进行虾身跟头分段，把香料准备好，洗干净切碎蒜头，青瓜切段
第二步把虾头沥干水分，热锅下油 ，油热放入虾头炸至金黄，起锅，洒上椒盐
把切碎的蒜头放入油锅，放入虾身翻炒 ，炒至3分钟起锅就完成啦
空气炸锅版油条
下厨房里居然没有空气炸锅炸油条的菜谱 我来建一个吧
用料：
依炸锅容量思念速冻油条
乐扣乐扣牌空气炸锅
做法：
空气炸锅200度预热5分钟
把油条依次排入 无需解冻 无需放油
180度炸5分钟 之后翻面 再炸5分钟
出炉
一次醒发，又喧又软，荞麦馒头……
非常暄软的一款馒头
作为基础馒头
可以夹上自己喜欢的菜品
非常的美味又营养
用料：
100克荞麦面
400克普通面粉
5克酵母
20克糖
280克水
做法：
面粉和糖混合均匀。
将酵母粉倒入常温水搅拌均匀。
将酵母水慢慢倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，搅拌到没有干面了，下手揉搓。

拍了揉面手法的视频，要像搓衣服一样揉。一开始揉的时候会有点费劲。
慢慢的面团会越来越好揉，这样揉个十五分钟左右，会发现面团越来越软弹。
馒头是否暄软，揉面非常关键。一定要揉到位，但也不能过度以防面筋断裂影响醒发。
揉好后是这样一个光滑软硬适中的面团
把面团分成大约80克一份的小剂子，拿一个小剂子，边往里折叠边按压。
将面剂子表面揉光滑，然后像包汤团一样收口。
稍微整理一下形状。手掌握成空心托着面团来回划圈。这样操作是为了让面团更加的光滑
全部揉完，锅中放温水，蒸格垫上蒸纸或者纱布，放上揉好的剂子，盖上锅盖冬天醒发一个小时左右。根据季节温度的不同醒发时间也是有所不同。
等馒头明显变大，手指沾点干面按上去不回弹，面团变得非常的轻盈，发酵就完成了。
大火蒸10分钟就可以了。

又喧又软，满满的麦香味。
宝宝辅食牛肉胡萝卜饺子
牛肉馅
用料：
牛肉馅
胡萝卜
木耳
水饺粉
做法：
胡萝片擦蓉或者剁碎，加葱末与肉馅拌匀，滴几滴香油。我加了木耳碎
幹皮包馅
包好享用，宝宝爱吃，吃掉5个
蒸馒头（北方大馒头）
用料：
70克温水
20克糖
6克酵母
650克中筋面粉
265克牛奶
20-25克猪油
5克泡打粉，可以不加
做法：
盆中加入所有干性材料活匀，加入湿性材料，我比较喜欢有奶香味的，所以把一大部分水换成了牛奶，也可以全部用温水
加入猪油
泡打粉可以加5g左右，揉好面发酵2h左右，发酵的图片忘记拍了，就是发到体积大概变成两倍大，有蜂窝，把面拿出来揉，揉一次，醒面10分钟，再揉一次，醒一次，然后再揉之后不用醒面，可以直接把面揉成小剂子揉馒头
分成剂子揉成馒头，放锅内醒发15分钟后开火蒸15分钟，焖5分钟
这个量我大概蒸了17个馒头，大家可根据量进行增减
奶酪车轮意面
这道“奶酪车轮意面” 使用的是有着可爱车轮形状的意大利面，马苏里拉奶酪让这道花样主食具有浓郁滋味的同时，还含有丰富的钙质，加入的配菜富含膳食纤维，胡萝卜混在其中也不被会小朋友们拒绝。
一般奶酪意面都会用焗的方式，但是我利用马苏里拉奶酪遇热很容易融化的特点，在炒意面将要出锅时直接将其撒入拌匀，锅里此时的高温也能让奶酪顺利呈现拉丝的效果。没有烤箱的妈妈也可以尝试了。
用料：
40克马苏里拉奶酪碎
适量意大利香草碎
60克车轮意大利面
30克甜玉米粒
30克甜豌豆粒
半根胡萝卜
适量海盐
适量橄榄油
做法：
锅内水烧开后，加入少许盐和橄榄油，倒入车轮意面，敞着煮8-10分钟，其间搅动几下以免粘底
煮好后捞出控干水份备用
炒锅开火，倒入少许橄榄油略烧热，倒入甜玉米粒、甜豌豆、胡萝卜片炒软
倒入煮好的车轮意面，略炒至匀
加入适量海盐及意大利香草碎，翻炒均匀
倒入马苏里拉奶酪碎，快速翻炒至奶酪受热融化拉出细丝，即可关火盛出
茄汁鸡扒（鸡胸肉版）酸酸甜甜孩子的挚爱大人也停不住嘴哦
做这道菜的灵感来自有一次在外面吃饭吃了一道茄汁猪扒孩子们都很喜欢，回家没几天孩子们问能不能做酸酸甜甜的猪扒，刚好没猪肉有鸡胸肉，于是尝试用鸡胸肉做这道菜，果然更好吃更健康！
用料：
300克鸡胸肉                  
少许盐
4匙面粉
1个鸡蛋
1匙生粉
1/3个洋葱
3匙番茄酱
1匙蚝油
做法：
鸡胸肉解冻后
切成片，为什么我清楚说明这部？因为切的太大和太小都不好哦。
加盐和蚝油腌制15分钟左右
打1个鸡蛋加上面粉，加一点点水和盐，搅拌均匀后，可以加入鸡胸肉了
开火导入食油等油开后，用筷子一片一片地放入油锅，最少分2次炸哦，这样不会连在一起
炸好啦
用番茄酱加一点点水再加入生粉做芡
爆炒两下洋葱（太葱忙我切的太宽了）后，倒入茄酱打芡，然后倒入炸好的鸡胸肉
成品就是这样啦，内软嫩外香酥
有薯片味道的麻山药干
你品，你细品，真的有薯片的味道～(￣▽￣～)~
用料：
3根麻山药
做法：
将麻山药洗干净，分成若干段
水开后放入锅中蒸12分钟，取出通风干燥一下
放入烤箱220度烘烤60分钟，喜欢干的还可以多烤一会，取出来就可以吃了。
植物淡奶油的打发
给妈妈做的第一个蛋糕
用料：
植物淡奶油
做法：
4个8寸蛋糕/瓶，中低速打发至开始发硬，再高速打到筷子立着不倒，然后再打发2分钟即可。
筒骨花生莲藕汤♨
用料：
一根筒骨，生花生若干，两节莲藕，少许食盐
做法：
筒骨过水
莲藕切块
清水洗花生
加入纯净用水
所有食材去煨锅
煲汤4小时出品
青豆炒肉丁
节日大餐后，继续来一些小清新的菜肴抚慰一下我们疲惫的胃吧！
用料：
150g瘦肉
250g青豆
1汤匙玉米油
适量盐
适量蚝油
适量淀粉
做法：
瘦肉切丁，加淀粉拌匀，热锅冷油将肉丁滑熟盛出。
锅中油热后将洗净的青豆放入翻炒片刻，加水焖煮至熟烂。
水收干后放入肉丁，加盐和蚝油调味即可。
毛蛤菠菜鸡蛋汤
来一碗清淡的海鲜汤～

不一定是毛蛤蜊，也可以是扇贝，花蛤蜊等贝类肉，但是沙子一定要处理干净。

一丁点儿也不会腥，只有海鲜的鲜味。

做法也超级简单，食材也很少，调料也只有料酒和盐，come on～

因为白天还要上班，所以都是晚上做饭然后拍的照片，也不是专业的，光线也不是很好，哈哈哈，只能说照片都凑活着看吧。
用料：
一斤（带壳）毛蛤蜊
一小把菠菜
2个（打散）鸡蛋
适量葱姜
适量盐
（可有可无）香油
1.2～1.5L（只能说大概这个数）热水
少许料酒
做法：
毛蛤蜊煮熟了之后去壳洗干净控水备用。
葱切小段，姜切丝备用。（把葱姜切丝切末都可以，只要你能吃下去，建议切末。）
菠菜洗干净切段。（其实我这是很新鲜的菠菜，不过是被洗的过分干净）
鸡蛋打散。
热锅放油，加葱姜炒出香味。
炒出香味之后把蛤蜊放进去。
炒一两分钟就好。
沿锅边缘加一点儿料酒，再翻炒几下。
加热水，肯定是没过去的，因为后边还要加鸡蛋呀，为了漂亮的蛋花也要稍多一点，大火烧开。
水烧开后继续煮两分钟后加打散的鸡蛋，碗拿高一点，转圈小流倒入锅内，过5秒再搅和。
鸡蛋煮的飘起来后加菠菜，菠菜蔫儿之后关小火。
最后加盐调味，加盐后关火。这个菜不要咸了，汤一定要淡淡的，主要是喝汤，所以尝汤的咸淡就可以了。喜欢香油的可以加几滴，我不太喜欢就没加。咸鲜咸鲜的毛蛤菠菜鸡蛋汤就出锅啦～
看这蛋花，biubiubiu～开喝。
手撕包菜
用料：
半个包菜
3瓣大蒜
4个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
少许食盐
1勺糖
做法：
包菜洗净，撕成小块。不要偷懒用刀切，一定要用你的小爪子撕呀。😄
蒜，小米辣，干辣椒(后来准备的，没拍图)切好准备，怕辣的人只要干辣椒就够了，我是私自加啦小米辣。越上火越作死😄。
热锅下油，加入蒜瓣，干辣椒，小米辣爆香。
加入包菜翻炒片刻
一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋，一勺糖搅拌均匀。
倒入锅中继续大火翻炒。
炒至包菜微软，不需要炒太久，太久了就不爽脆了。
装盘。😋
辣椒萝卜干酱
美味可口的下饭菜
用料：
500g小米椒
1000g脆萝卜干
100g冰糖
5-6勺盐
2两白酒
2个玻璃罐
做法：
将小米椒洗干净晾干水分（表面不能有水）
萝卜干洗干净切小晾干水分（或者购买切好的萝卜干直接洗净晾干）
把切好的小米椒和萝卜干放碗里，加入冰糖、盐、白酒一起搅拌均匀即可
最后把拌好的辣椒萝卜干放入玻璃罐中密封，一星期后打开酒味散发即可食用。（每次盛出一小碗加入葱末、大蒜末或者香菜末，再加入少许芝麻油、美味鲜酱油、淋上热油别有一番风味）
鹌鹑百合甜汤
很适合小孩子的一款甜汤
用料：
10个鹌鹑蛋
20克百合
50克莲子
适量冰糖
做法：
准备材料。
莲子、百合提前几小时浸泡至软
鹌鹑蛋煮熟去壳
所有材料加水2碗煮开后中火煮10分钟
加冰糖再煮10分钟即可
薄荷红烧茶干/豆干/香干
对豆制品有无尽的狂热。
用料：
九块茶干/豆干/香干
一把薄荷
适量生抽
适量老抽
一丢丢白糖
调整用盐
做法：
茶干/豆干/香干洗净，
厨房纸吸干表面水份。



热油锅，
将茶干/豆干/香干一块一块放入小火慢煎
煎至微微变色翻面煎另一面
煎好加水没过茶干/豆干/香干，
加生抽，
少许老抽(重在调色)，
一丢丢白糖，
大火煮开转小火焖十分钟。

此时需时刻关注水的蒸发速度，
加了糖容易糊。


开盖加入薄荷，
同时尝一下咸淡度，
咸了加少许开水大火烧开即可，
淡了加一丢丢盐。

起锅便可享受美食。
鸭肉饭
用料：
500克香米
半只鸭子
若干蒜片
少许老抽
2片姜片
若干葱段
一勺色拉油
3个朝天椒
若干蒜茸
一勺白糖
少许盐
做法：
半只鸭子，去皮切小块，洗净，放锅里抄一下，去除血腥
锅放油烧热，加蒜片爆香，放抄好的鸭肉块翻炒，淋入老抽翻炒均匀，出锅待用
把鸭肉、香米、葱段、姜片一起放入电压力锅，加清水没过鸭肉
旋转至肉类，保温灯亮起后切断电源，凉至浮子伐落下即可开盖
盛出鸭肉饭，佐以调味汁食用
调味汁做法：锅内放少许油烧热，加入蒜茸炒香出锅，朝天椒切成末，加白糖调成汁
芒果牛奶味雪糕
吼吼吼\^O^/夏日标配冰冰凉的雪糕～外面卖的雪糕基本都吃过了，想自己做些喜欢的新品，多多加入自己喜欢的水果，甜度也可以自己来调节。
这次的主题是mango mango(｢･ω･)｢嘿
用料：
双人份雪糕模具
适量牛奶
适量芒果
适量白糖
两支雪糕棍
做法：
熊掌模具萌到了我
把所有材料放在手边才不会手忙脚乱
将芒果切成自己喜欢的大小、形状，倒入适量牛奶（依据模具大小），依据自己想要的甜度加入白糖。
小心翼翼倒入模具，送去冰箱，坐等雪糕诞生！
哈～完成！咬一口有大大的芒果
剁椒豉香蒸排骨
这是一道懒人菜，码好味的排骨铺在蔬菜豆腐上，放入电压力锅设定好时间，就可以出门了，回到家便有香喷喷又荤素搭配的饭菜等着你。
用料：
400克猪肋排
30粒豆豉
一勺生抽
一勺蚝油
1克盐
5瓣蒜
2克糖
一勺剁椒
一勺香油
少许淀粉
做法：
猪肋排剁小块儿，清水浸泡20分钟后沥水待用。
找个容器装排骨，放入蒜末、2克糖、1克盐、一勺生抽、一勺耗油、一勺剁椒、约30粒豆豉(推荐阳江桥牌豆豉)、一勺香油，搅拌排骨使之入味，最后加少许淀粉并拌匀。最好能放冰箱腌制一晚，实在没时间也至少腌够半小时。
高压锅隔水蒸20分钟，或者普通蒸锅30分钟以上。
其实排骨容易熟，但我追求酥烂脱骨的效果，所以一般放电高压锅20分钟，这样蒸出的排骨，连脆骨都是软的。
以上是基础做法。
若要想荤素搭配的话，可以将喜欢的蔬菜豆腐铺底和排骨一起蒸，也可以将蒸好的排骨连汁倒入蔬菜盘再次入锅蒸，这取决于菜的品种和蒸熟需要的时间。无论怎样，都是非常简单美味。
柠檬泡鸡爪
夏天没什么胃口，做一个酸辣的泡鸡爪，加入柠檬之后香味层次更加丰富了。
和泡椒凤爪比起来，柠檬凤爪里的柠檬香气比较突出，可以说是泡爪届的小清新了🌝
用料：
550克鸡爪
4片香叶
1小块生姜
30克料酒
85克（半个）洋葱
25克小米辣
15克香菜
130克（1个）柠檬
50克味极鲜酱油
150克9°米醋
5克细砂糖
3克盐
做法：
鸡爪用厨房剪斜着剪去指甲。
用砍刀从中间对半切开。
*主要是便于入味，而且看起来分量看起来多🤣
鸡爪放入锅中，加入去皮拍扁的姜块、香叶、料酒、适量盐、没过鸡爪2cm的冷水。
大火煮沸后，再继续煮5分钟即可。
煮鸡爪的期间来准备腌鸡爪的配菜。

洋葱切丁，放入盆中。
小米辣切段，放入洋葱中。
*辣味根据自己的喜好调整。
香菜洗净切段放入盆中。
柠檬用盐搓干净外皮，切去两头，切片去籽后四等份，放入盆中。
*柠檬籽会苦，一定要去干净。

柠檬白色的部分其实也苦……不怕麻烦的话先把柠檬外皮切下来，祛除白色的部分后，把柠檬皮切丝放入盆中，柠檬榨汁放入即可。
煮好的鸡脚捞出放入冰水中降温。
*最好用冰水，泡冰水可以让鸡脚更加Q弹。
降温后的鸡脚，捞出，滤干水份后放入盆中。
加入味极鲜、米醋、糖、盐，混合均匀。
贴两层保鲜膜，第一层贴紧鸡脚，第二层包住盆就行。
放冰箱冷藏一夜，第二天一早翻拌一下，再冷藏8小时以上就可以吃啦。
也欢迎大家关注订阅我的微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔、游记等。
香干马兰头
一道南京大牌档的“香干马兰头”
每次去必点的凉菜
总有种特别香的味道
一种便宜的小野菜
却有着美好的大味道
而且做法非常简单
春天的一道适合全家的凉菜
摆盘好就是餐桌的亮点
用料：
300克马兰头
¼块白玉熏干
半块鸡蛋干
1大勺香油
5克一个盐勺盐
1小咖啡勺的量糖
做法：
所需的食材，我买了两盒马兰头一共300g，全家吃不多
马兰头洗干净摘取老根，做水加少许盐，少许食用油，水开后倒入马兰头焯水
等马兰头变软变颜色捞出来放入一盆凉水中
捞出来攥干水分，切成小丁放入大碗
鸡蛋干切小丁，放入大碗
白玉熏豆干也切成同样大小的小丁
都放入大碗，加一大勺香油，拌素菜香油多一些好吃，加入一小勺盐，一个咖啡勺的糖，拌匀。
装入一个大小适合的小碗压实，倒扣在盘子中，就摆盘上桌了！非常简单好做，马兰头有特别的野菜香味儿，也多了鸡蛋干熏干的味道，特别好吃，清爽！
炒馒头片
香脆可口，孩子最爱^ω^
用料：
葱
鸡蛋
做法：
馒头切片
放平底锅里小火慢慢烤，烤之两面金黄，少泡点水（水里放点盐调料）调味，烤去水分就可。
洛施玫瑰红糖姜枣膏
痛经（痛则不通、通则不通）多血块、手脚冰凉！宫寒！反正女人总是问题多多！
      多补气血！
只需要每天早上吃一些，气息红润、气血好！
玫瑰红糖姜枣膏虽好，但糖尿病人不宜使用；痰湿过多，或阴虚火旺者也不能多服；而且最好在中午前食用。
用料：
30克玫瑰花瓣
500克红枣
200克枸杞
250克桂圆
500克红糖
2个桔皮陈皮
700克小黄姜
做法：
将所以材料洗干净，红枣去核、打碎，桂圆浸泡好备用，玫瑰花茶摘取花瓣，花托备用，图片挡住的为秘方㊙️……
小黄姜洗干净后打碎、榨汁，备用。
红枣打碎后下锅炒至红枣泥状。
花托和㊙️方中的一齐煮水，煮好的水倒适量浸泡陈皮。
不断翻炒红枣直至泥状，中途加入榨好的黄姜汁、和花托水。（洛施花托也含有大量精油，所以摘取花瓣后留着和㊙️方材料一齐煮水）
不断翻炒红枣直至泥状，中途加入榨好的黄姜汁、和花托水。（洛施花托也含有大量精油，所以摘取花瓣后留着和㊙️方材料一齐煮水）
红枣煮成泥状后可以加入红糖，过程中要不断搅拌，直至红糖全部溶化。
红枣溶了后可以加入桂圆
煮到差不多可以了，再加入枸杞
煮到差不多可以了，再加入枸杞
最后出锅前加入洛施玫瑰花瓣
最后出锅前加入洛施玫瑰花瓣，之后搅拌均匀后便可以关火。
趁还没凉的时候可以装瓶子了
装瓶后密封可放冰箱保存1-2个月。
装瓶后密封可放冰箱保存1-2个月。
家庭酥酥【咸蛋黄饼干】
猪油可用黄油替代，但味道相差甚远。咸鸭蛋也可以用网上买的专做甜品的咸蛋黄，但不香，最好还是用买到的流油咸鸭蛋
用料：
用料以下为水油皮
100克低筋面粉
15克猪油
15克糖
60克牛奶
用料以下为干油酥
50克低筋面粉
30克猪油
2.5克盐
3只咸鸭蛋(只取蛋黄）
做法：
水油皮用料全部混合
混合好揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟
做干油酥全部混合，我用的咸鸭蛋不用把蛋黄单独拿出来擀成碎粒（如果网上买的专做甜品的鸭蛋黄，那么必须在这步骤之前放进保鲜袋用擀面杖擀成碎粒）
混合好的干油酥和水油皮
水油皮用手擀成长方形（不要太薄，要不后面容易失败）
把干油酥放进水油皮上，只占7分面积
下面开始折，把无干油酥的一边往回折
再把另一边盖住然后横向折
横向另一边折过来
用擀面杖擀略平（别太用力，里面的干油酥容易出来）
再重复上面折的步骤
折的越多，越酥脆
擀面杖再擀开
再折重复
折
擀开，共折三个来回，越折越酥脆。预热烤箱165度
表面撒粗白砂糖，然后擀面杖轻轻擀一下，让白砂糖进去
切块并用叉子戳孔，让饼干透气
放进预热好的烤箱，165度烤20分钟
出炉晾凉就可以吃了，里面的酥酥都是刚才的反复折叠带来
丝滑南瓜牛奶饮
配上南瓜泥田园沙拉一起做早餐吧！
用料：
300g南瓜
250ml牛奶
2勺蜂蜜
做法：
南瓜去皮切块，水烧开后隔水蒸15分钟左右，取出放进料理机高速搅打，再加牛奶低速搅打至细腻。
倒进杯子里加一些蜂蜜调味～
豆角粘卷子
用料：
适量面粉
做法：
揉面，压开，抹油，撒盐，从一头卷起来。切条放置。
用白酒生抽淀粉抓肉。
葱炝锅，放肉，放土豆条和扁豆，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，水没过，大料。
大火8分钟
条抻开拧好摆在菜上焖，然后大火收汁
家庭版牛肉酱
这个牛肉酱的配方是经过几次改良熬出来，特受欢迎，老的小的都爱哦！简单易学，就是费点功夫，当然为了好吃的，也值了对么？我把配方和制作过程分享给大家，有问题可以给我留言噢！
用料：
500g牛肉
400g黄豆酱
10朵左右香菇
4个完整的大蒜蒜瓣
三块生姜
35g小米辣
300ml植物油
适量熟芝麻或者熟花生碎也可不要
适量料酒、生抽、八角、桂皮、花椒
做法：
将牛肉洗净后改刀，切成8cmX8cm的块状焯水（加入生姜片和料酒），大约十分钟就够了。捞出牛肉换水，锅中要加入桂皮、八角，生姜块、料酒、生抽、花椒，这些用量都没有硬性的要求，主要作用就是为了去腥，开大火煮，煮到牛肉能用筷子插进去就行了。
煮牛肉的同时可以将生姜，蒜瓣洗净切好，小米辣根据口味可以适量增加或者减少，我这个配方小米辣是适中的。
香菇洗净
将小米椒，蒜瓣，生姜切成如图的末状，我没有用特百惠的小旋风，因为我觉得贵了，在某宝上买的类似的，几分钟就拉成了这样子，不用担心剁的到处溅的都是。
将控干水的香菇也拉成末末备用。
将牛肉捞起来切成1CMX1CM大小的肉粒，切的有点崩溃哈。
准备好的材料是这样的。
我用的锅是特百惠的3.8L的炖锅，将植物油和蒜末、姜末、辣椒末一起都放入锅内，开火慢炒。
刚开始炒的时候，会有很多泡泡，炒一会后泡泡减少，约20多分钟左右飘起来。
这个时候加入牛肉粒继续翻炒约十分钟，加入黄豆酱，继续翻炒约20分钟后，加入香菇末翻炒至香菇水份边干即可关火。
待牛肉酱冷却后加入熟芝麻或者花生碎。
成本是这样的，是不是很诱人？
装瓶放冰箱冷藏，可以存放1个多月。
红烧排骨
用料：
400克猪肋排
1个土豆
1根胡萝卜
1根大葱
1块姜
半头蒜
2个大料
20粒花椒
1根桂皮
3片香叶
2个草果
30ML酱油
20ML料酒
适量白糖
做法：
排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
烧一锅水，水开后将排骨放入
焯至排骨变色后捞出，控去水分
将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
倒入排骨不断翻炒至上色后关火
将已经上色的排骨移入砂锅中
倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
茄汁茄子肉丁面
好吃好做的茄汁茄子肉丁面，看起来其貌不扬，但是一吃就能爱上。做法又极其简单，只需要油、盐、和一点点老抽就足够美味。试过一次就爱上了，经常做来拌面条。把猪肉换成牛肉鸡肉也一样好吃
用料：
5根茄子
1-2个番茄
半个青椒
1块瘦肉
2根葱
1小块姜
#调料
适量色拉油
1小勺盐
1小勺老抽
#手工面原料（3-4人份）
350克面粉
175克水
做法：
好吃好做的茄汁茄子肉丁面
先茄子对半刨开，切小丁，加入半小勺盐拌匀杀水
番茄、肉、青椒、葱白切小丁，姜切末
中火油加热后放入姜和葱白稍微炸一下后放入肉丁炒至变色后再加入老抽，炒至肉丁上色
放入番茄翻炒一下，并加入半勺盐翻炒均匀，中小火炖煮一会将番茄炒软出汁
放入茄子翻炒均匀，茄子开始变软后放入青椒，炒熟即可
面条做法：.350克面粉＋175克水（试着加）用筷子搅成可以成小团的状态
把面团揉成表面光滑没有颗粒并且有弹性的面团
擀成1厘米厚的面团，并在两边抹上油防粘，摊在案板上，盖上保鲜膜或者锅盖醒半小时以上
水烧开后，切成1厘米以内的粗条（切得越细越容易拽的细），双手捏住两端扯开面条，折叠用手指勾住中间位置再扯一次，直到扯成想要粗细状态。
扯好的面条直接下入开水锅中再扯下一条
所有面条都下锅后烧开后点两次水烧开面就熟了
更多菜谱可以关注公众号获取
星空棒棒糖（艾素糖）
漂亮的星空棒棒糖，超美！又好看又好吃也不甜.孩子们的最爱呢.下面的配方是5支的量哦.用的是硅胶5孔模
用料：
100g艾素糖
5张糯米星空打印纸
5支纸棒10cm
10g水
做法：
将艾素糖称重加入10%的清水，小火加热沸腾.直到温度煮到160度
煮好的糖浆放在湿抹布上面，静置到糖浆没有气泡
将糖浆缓缓倒入没有纸棒孔的那一面.随后剪下星空糯米纸放上.待糖浆稍稍冷却，合上另一半模具
再次加热糖浆至160度，并添加食用色素.静置到没有气泡后，缓缓倒入小孔内
随后插入纸棒，彻底晾凉后.脱模，煤气开小火加热，把棒棒糖适当加热至表面光滑清晰
蛋白椰丝球（改良版）
某次做完葡提奶酥都会剩下好多好多的蛋白，翻到了君之的蛋白椰球方子，可能我家鸡蛋比较大_(:зゝ∠)_  面团和好就是稀烂状态，抓住我的手掌就是不放。最后加了好多面粉，那吃起来的滋味，真的是。。。( ¯▽¯；) 
    氮素后来不死心的我又做了一次，一点点加蛋白，(≥◇≤)神奇的成功了。
    今天称了称加蛋白的重量，又减了部分糖，与君分享之～
用料：
80g椰丝
32g细砂糖
20g奶粉
18g低粉
65g蛋清
适量椰丝（份量外）
做法：
1.准备好所有材料。将椰丝80g，细砂糖32g，奶粉20g，低粉18g混合均匀。
2.蛋清60g打散。
3.将蛋清倒进1中，拌匀。这一步用手也可以，用筷子也行。最后的面团是很湿润的，按上去比较软，也会觉得有点粘。
4.揪一小块面团，搓圆，直径比一元硬币稍微小一点，然后在椰丝里滚一滚，洗个澡。
5.这个份量大致做了35个面团。放在烤盘中，放进预热150度的烤箱中，烤20-25分钟。（最后时间要观察一下哟～底部上色了就可以拿出来了）
6.出炉后就是这个样子滴。
新奥尔良烤翅-快手版懒人菜
用料：
12个鸡翅
30克奥尔良腌料
30克水
做法：
鸡翅：水：腌料=500克:30克:30克，500克鸡翅重量是预估的，请自行用厨房秤称取为佳。腌制4-24小时左右。我腌制了6小时，且根据个人口味和腌料口味不同，酌量添加了少许盐。
烤箱400华氏度，预热3分钟，放置烤箱中间偏下位置，底部放置盛油盘，上下火烤制10分钟，翻面继续烤10分钟.
单次总共烤了4个鸡翅20分钟烤完。各家烤箱温度不一，请根据自己烤箱调整。
成品图