xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油醋汁芝麻菜金枪鱼沙拉
用料：
特级初榨橄榄油
葡萄醋
芝麻菜
小番茄
parmigiano干酪
盐
现磨黑胡椒
金枪鱼罐头
做法：
芝麻菜洗净控干水分。皂片中这货就是芝麻菜，吃起来有点苦苦的。
小番茄切两半，和金枪鱼、干酪一起到碗里去。
制作油醋汁：特级初榨橄榄油和葡萄醋1：1。不喜欢酸的就少放醋。加入现磨的海盐和黑胡椒，用小勺搅拌均匀，淋在沙拉上就ok了。
如果有法式芥末酱也可以加一点儿。
冰糖红薯芋头甜汤
清冷的初冬早晨，来一碗热腾腾的甜汤应该是满满的幸福吧。
红薯芋头是当季食材，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。芋头同理也可以饱腹，同时可以对结节有调理作用，尤其是女性。
所以，一起用玛捷斯煮起来吧。
用料：
50克冰糖
2个（去皮切块）红薯
8个（去皮切块）芋头
100克鸡头米
做法：
红薯芋头切块放入主锅，一字刀或者十字刀均可。
加入水盖过食材2-3cm，设置烹饪-慢煮，30分钟/速度0/温度100。最后15分钟加入冰糖，最后5分钟加入鸡米花即可。
煮好后的红薯芋头鸡头米甜汤，由于玛捷斯刀头可以不动所以食材一点都不碎哦。看图2（煮前）图3（煮后）水位，100度精准控温，一滴水都没有少。再也不用在灶台上看管担心把水烧干了，这个对于我很受用。
好好喝，哈哈哈。
萝卜炒肉
这是我早起做的一道菜
其实做这道菜就会想到我妈妈
以前在老家上班的时候也会带便当
妈妈早起给我做便当，记忆深的就是萝卜丝炒肉，真的是超级好吃。
今天做了，但是没有我妈妈做的好吃，肯定是萝卜的锅。
用料：
根白萝卜
克猪肉
勺生抽
做法：
白萝卜切丝，肉腌好。起锅烧油放肉炒再放入萝卜丝，翻炒。
翻炒差不多，出锅，早起为中午做的便当，我和宝宝的。美味～
还配了水果，是不是棒棒哒～
香辣凤爪
做完发现很好吃才想着写出来 所以步骤图就没有拍 ꒰ ´͈ω`͈꒱
用料：
一斤鸡爪
适量姜
看个人吃辣程度我这里放了一把 很辣小米椒
很多(边放边尝味道生抽
少许鸡精
一汤勺白醋
大半球蒜
少许料酒
做法：
冰一大碗冰水(饮用水)！！！
将鸡爪去指甲和切成两半 ，处理好的鸡爪冷水下锅焯熟(水里放几片姜)，期间去掉浮起的白沫。
熟了之后将鸡爪放冷水冲洗 洗到冷却后放入事先准备好的冰水里
现在开始做调料。姜切成丝，蒜切沫，小米椒切碎，放入盆中。加入生抽(我用的这个酱油 不是很黑的那种) 少许料酒，醋，鸡精 搅拌均匀。尝下味道会咸一点，因为还要倒入鸡爪。
将泡在冰水里的鸡爪拿出放入酱料中搅拌。觉得颜色不够可以再加生抽，喜欢吃酸的可以多加点白醋。腌几个小时入味就能吃啦（｡ӧ◡ӧ｡）
红烧鸡尖
非常简易~好吃又下饭，适合新手的宝宝们
用料：
片4姜
1勺老抽
1勺生抽
根据自己的口味调盐
半勺酱油
2瓣蒜
一勺料酒
2个长椒青椒
做法：
把鸡尖泡在冷水里面解冻，大约5分钟。

烧一锅热水，加生姜3片，料酒适量，煮约3分钟盛出沥干水分。（忘记拍照惹）
1、油烧热煸炒5分钟，加入生姜、酸、香叶，炒1分钟。

2、加入料酒炒出香味，大约一分钟后加入生抽老抽耗油一勺，耗油可以多放点非常香，如果酱油是非常容易上色的即小半勺即可。
加入没过鸡尖的水即可，盖上盖子闷15分钟，随时看着。
水即将要干的时候加入青椒和红椒，翻炒五分钟，加入鸡精，最后也需要尝下咸淡，最后撒一把葱花就可以出锅了。
出锅啦~
画与吃
个人食物作品记录向
用料：
笔
心
做法：
搜集素材
画画画
剔拨股
我家有正宗山西人，面食自然吃的不少。山西面食多，吃出来的花样也多，几乎每家都能做出一手好面食，听说山西面食一天三换样的话，也要吃足三个月才能尝遍我入乡随俗，吃面食、做面食，今天做了山西人家经常吃的——剔尖。一般我们在家里制作剔尖有两种方法，一种叫“拨鱼”，一种是用平铲剔出来的“剔拨股”，这次做的就是“剔拨股”。
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
彩椒
葱花
蒜末
盐
砂糖
陈醋
做法：
面粉中加入适量水，开始和面，软硬程度至能用筷子轻松挑起为止
西红柿切小滚刀块，彩椒洗净切丁，鸡蛋搅拌均匀备用
锅中加入适量油，放入葱花炒香，把搅拌均匀的鸡蛋入锅翻炒，成型后装入碗中；把西红柿、彩椒放入锅中翻炒，加入蒜末、适量盐、砂糖，少许陈醋提味，鸡蛋重新入锅，直至炒成酱状
和好的面放在剔板上，用不锈钢剔筷均匀将面剔入开水锅中，煮熟出锅
西红柿鸡蛋打卤面（张爷爷空心挂面）
小生活，记录二人食
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
两人份张爷爷空心挂面
一克食盐
两碗（没过番茄和鸡蛋）热水
一勺生抽
半勺陈醋
两勺番茄沙司
茶籽油
做法：
1.热锅起油炒鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，移出锅备用。
2.热锅起油炒番茄，炒至番茄出水。加入番茄沙司。继续翻炒，后加入鸡蛋。边炒边可以把鸡蛋划碎。
3.加入热水。改中火，加入生抽，盐，醋。

划重点！！！因为张爷爷空心挂面本身含盐就有咸味，所以卤子可以根据自己的情况增减食盐。

4.同步烧一锅热水。水煮开后下挂面煮3~4分钟即可将面捞出。放在卤子上，就可以开心的嗦面啦！

分分钟吃完的节奏~
冰糖肘子
烧烧自家做肘子的方法即简单又好吃，深受朋友们的喜爱，今天给厨友们将做法写岀来，春节将近可以试一下，换种吃法哟。
用料：
1个前肘
姜 
生抽多些老抽调色
少许盐
1个大料
一小把冰糖
做法：
肘子洗净去毛，放入凉水锅中开锅后取出。将电压力锅放好水，待水温后放入肘子、姜三片，料酒，调到蹄筋档煮烂，煮到用筷子轻轻一扎就进去就好了。
锅里放少许油，放入一小把冰糖炒糖色，将肘子放入翻炒上色，放入生抽（多些） 老抽（调色）， 倒入煮肘子汤至肘子的2／3， 放入2片姜、大料、盐，大火煮滚，中火收汤至基本挂在肘子上就可装盘了。
南洋风味咖喱鱼头
这是一道颇具南洋华人风味的印族料理。南洋风味的咖哩菜肴中黄姜粉等香料的味道不会像纯印度风味那么浓郁；咖哩料用油炒过特别香，完全没有日式咖哩那种让人发腻的干粉味，所以很容易让人爱上它。

预先蒸过的鱼头鱼肉鲜嫩，吸收了满满咖哩汤汁的蔬菜和豆卜配上白饭或者法式面包都非常好吃，值得一试。
用料：
半个鱼头
一个鱼尾
一袋海鲜咖哩即煮料 (可用自己调配，做法见小贴士)
400g椰浆（可用淡奶替代）
1包炸豆卜/豆边
1根茄子
5～6根 豇豆
5～6个秋葵
1～2个番茄
1个洋葱
2～3根香茅
酌量少许盐
做法：
锅烧热，倒入适量植物油。香茅去除老叶，用刀背拍扁后，入锅煸炒出香味。
加入一袋海鲜咖哩即煮料或自制咖哩料(配方写在小贴士里面)和少许椰浆炒香。
加入剩余的椰浆炒香。如果喜欢吃辣一点，可以加入3～4个剁碎的小朝天椒。
倒入大约1公升的水(或酌情加入适量水)加盖煮开。再加入豇豆，秋葵，茄子，豆卜等蔬菜豆制品。
煮蔬菜的同时，另煮开一锅水，把鱼头放盘子隔水蒸2～3分钟取出，倒掉盘底的水。这个步骤是为了去除鱼头的腥味。
蔬菜煮软后，放入蒸过的鱼头煮10分钟左右关火。鱼头要沫入咖哩汤汁里面。鱼头很快熟的，所以不用煮太久，以免口感太柴。
好了，可以享用美味的咖喱鱼头大餐了。
伯爵奶茶酱
太好吃了！
奶香和茶香的完美结合  喜欢红茶的不要错过～～～～～～～～～～～
食谱来自《101份咖啡馆人气餐点》
份量可做封面图两小罐
用料：
200g鲜奶油
250g牛奶
80g砂糖
10g红茶
做法：
将鲜奶油、牛奶和红茶放入小锅中小火加热，一边搅拌，一边熬至奶茶色（茶包需挤压才会出色）
将茶叶滤出（如果用的是茶包就直接拿出来，破了也没关系，有红茶颗粒更香）然后放入砂糖继续熬煮至浓稠
完成后装入密闭容器，完全冷却后放入冰箱保存
辅食~茄子香菇打卤面
之前吃的面都是果泥调味儿，今天也开开荤，吃个打卤面~
用料：
一段茄子
1朵香菇
适量面条
适量核桃油
半个鸡蛋
做法：
准备食材，香菇焯水过凉。买的小香菇可以用两朵。
茄子皮不好消化，削皮切丁，香菇切小丁~
锅底少量核桃油。
先下香菇煸炒~
香菇变色加入茄子丁继续炒~
茄子变色加入适量水~
炒到收汁~
面卤出锅了~
水烧开倒入圈圈面~
面熟了加鸡蛋花~
浇上面卤可以开动啦~
家庭版日式泡姜
因为我和我的家人都喜欢日料，特别是刺身尤为钟爱，偶然的机会和日本朋友谈及美食说到了吃刺身时佐的泡姜，朋友很详细地告诉了我制作方法。每年当新姜上市时我都会做一些，并且增加了一些新的元素，使这道小菜更加美味靓丽😊
用料：
500克新姜
700克白米醋
100克白糖
适量高度白酒
40克加少许白醋放料理机打碎过筛紫甘蓝汁
两个（沸水煮10分钟）无油干净玻璃瓶
做法：
洗净，控干水份。
切成薄片（逆姜丝切）待用。

装瓶：500克分两瓶，250克姜，50克白糖白醋要没过姜，高度白酒适量，密封好，放在阴凉通风处，一星期后可食用。糖和醋的比例可根据个人口味加减。
泡姜口感酸甜，非常爽口，操作简单，是夏季养生保健、物美价廉的一道小菜。
自创六层塔（普遍称七层塔/九层塔）
小时候的我特别喜欢吃吃七层塔因为颜色鲜艳一层层感觉特别好看。今天突然想吃但是自己吃的又不想用色素所以就发挥了我的想 象力采用了家里能找到的天然色素。虽然卖相没有市场上的那么好看，可是味道一点也不输于外面卖的。 喜欢的朋友可以试着自己下手做哦！
用料：
25克牛油
100克面粉
225克木薯粉
150克糖
437.5克椰浆
187毫升水
8片香兰叶
做法：
100克面粉
加入225克木薯粉
煮糖水-放入香兰叶+187毫升水 ； 煮好了放凉备用
把牛油，木薯粉，面粉，椰浆，糖水混放入盘中搅拌均匀
这是我用的椰浆- 虽然需要437.5毫升可是我的两包装只有400毫升，其他的37.5毫升我用水代替。所以我用的=400毫升椰浆+37.5毫升的水。 这个可以灵活变通。 
因为我不想用外买的色素所以我用搅拌机打烂了香兰叶取出来的汁本以为可以将我的面粉上色可是出来效果没有想象中的那么如意。 
把之前步骤4搅拌均匀的用过滤网过滤一下
过滤好的
将之前搅拌均匀的材料分为6小碗。 其中褐色是因为我在其中一个碗里加入了一点已经融化了的红糖；还有浅绿色是混合了之前搅拌好的香兰叶（注意喜欢美观的朋友还是可以选择用色素因为自己搅拌的香兰叶不容易上色）
盘里刷上一层油以变好脱膜。之前分好的五小碗按次序一层层放入蒸锅大火蒸7 分钟。 注意 必须等一层完全凝固了再倒入第二层。 按次序倒入五次后再继续蒸15 分钟再熄火。 
必须等放凉了再来切成小块 （我当时放了1.5 小时再切）
大功告成啦。五层塔这就做好啦！
吃不完的可以放冰箱保存
榴莲饼
榴莲饼的成本要比单单吃榴莲高很多，也很需要耐心。

很多人就不理解，那就光吃榴莲好啦～

谁让我就是馋这口了嘛～
用料：
适量自制白豆沙
两瓣榴莲肉
102低粉（水油皮）
102中粉（水油皮）
21细砂糖（水油皮）
120g牛奶（水油皮）
54g黄油（水油皮）
180g低粉（油皮）
90g黄油（油皮）
做法：
将白豆沙馅和榴莲果肉一起小火慢炒，要用不粘锅哦，要不停的翻拌哦，炒到图片这样。
将水油皮所有材料混合到一起，黄油冰箱拿出后，常温软化不要加热化成液态哦，多揉一会，揉好用保鲜膜盖上。
将油皮材料混合，黄油同样室温软化就可以，用手拌匀后同样盖保鲜膜。
21g水油皮，油皮15g分成小份后，用水油皮包住油皮，如图所示。最后要收口哦。
将包好的球球按扁，擀成如图所示
卷起，静置15分钟
按扁，擀开后再次卷起
卷起后静置25分钟
将馅分成30g一份
静置后的面两边向中间捏，按扁，擀成饼，饼大一些好包，擀薄一点也可以的。然后像包包子一样将馅包进去。多余的面可以揪掉。
烤箱170度（根据自家烤箱自行调节），中上层，20分钟左右。（本来想画点红色小鱼的，无奈孩子哭闹太匆忙）
开吃（凉了用微波炉叮一下也超好吃）
“共同糕”-潮汕的土豆糕
潮汕人过节很喜欢做各类粿，其中土豆糕更是老少皆喜欢，做法简单，手残党都能学会，下面附原味多味2个方子~
用料：
个土豆
适量薯粉
克盐
适量（多味土豆糕用）炒熟香菇片
适量（多味土豆糕用）五花肉
适量（多味土豆糕用）虾米
适量（多味土豆糕用）芹菜粒
做法：
土豆去皮切块放盐入锅蒸熟。
➕薯粉➕盐（多味土豆糕再多➕其它料）。薯粉用量可以慢慢加，土豆与薯粉比例约5：1，最后和匀可以将其揉成圆子即可，不建议下太多粉，因为土豆本身含淀粉容易搓圆，粉不下太多，才可以保持土豆糕软糯的口感。
原味土豆糕：将土豆和薯粉用勺子彻底碾成不见土豆块的泥状。                                             多味土豆糕：将香菇、虾米、五花肉、芹菜粒加入，与土豆薯粉拌匀，不需要将土豆碾成泥状，是为了保证口感。
搓圆土豆丸子，冷水上锅蒸，大火水开后再中大火蒸15分钟即可。
蒸熟后的土豆糕有点软，可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，让其变得结实，需要吃的时候取出切片，油锅煎。
很美味，原味土豆糕很像薯饼哦
西红柿饺子
西红柿饺子——鲜你没商量^_^
家里不知道为什么不约而同的买了西红柿回来，各种吃法吃完之后有点疲软，看见西红柿就头大，那天和我妈聊天说干脆拿来包饺子算了，我妈说你疯了，西红柿都是水，根本没办法包，一根筋七小星琢磨了一下，一举成功，现在分享做法
用料：
西红柿1-2（根据大小自己定）
鸡蛋三只
干香菇三朵（提鲜+吸水）
贺兰山紫蘑菇两朵（存货太多可省）
干黄花菜五六根（提鲜）
香菇蘑菇黄花菜都可以替换成其他干菜
盐
五香粉
香油
饺子皮
做法：
先把干菜泡起来，这个根据家里现有的干菜准备，干香菇，干黄花菜等等都可以，我用了贺兰山紫蘑菇是存货太多，干香菇最好要有，因为提鲜并且吸水功能强大，最后就是干菜们切碎
鸡蛋打开炒熟切碎
西红柿烫掉皮切碎放入盘中
鸡蛋碎和干菜碎混在一起，放入盐，五香粉，香油即可，西红柿需要在包之前加入，不能放太早哦
忘了说饺子皮了，会和面擀皮的自己来，不会的就外面买吧
在馅里面加西红柿的时候一定要在准备好皮子那些着手包之前再加，如果馅多或者包的慢，就拿出一个容器来，先舀出一点鸡蛋干菜的混合，再放入一点西红柿碎搅匀了包，包完再混合一份继续包，放早了下面出水就比较麻烦了
包完煮了现吃，非常鲜美
糖醋藕片
糖醋藕片，十分钟搞定的家常小菜，酸酸甜甜，清脆可口，夏天必备小菜😋
用料：
1节藕
1颗小葱
3勺糖
1勺鸡精
3勺醋
少许盐
做法：
1.藕洗净去皮后，切成薄片，用清水冲洗一下去除藕粉，小葱切成小段备用
2.油热下小葱爆香，放入藕片翻炒均匀
3.放入少许白糖和醋翻炒均匀，加入鸡精和适量盐翻炒均匀即可出锅
4.装盘食用
第二次潮汕炒饭
一个孕妇的拿手炒饭～两个人吃
谁吃了都说饭
用料：
半碗吧半肥瘦猪肉粒（带皮的香）
4朵泡好的香菇
2条潮州腊肠
半碗猪肉饼
1根胡萝卜🥕
半碗板栗🌰
1根葱
1根大蒜叶
1根芹菜🥬
4碗有玉米🌽粒的隔夜白米饭🍚
做法：
所有的食材都切碎
锅里热一点油，中火煸猪肉，一点点焦黄，煸出猪油。实在是香！下一点点的生抽，入味！
爆香菇～前面锅里剩一点生抽就不用再下了，怕太咸～
小火！记住小火爆腊肠，表面一点起泡就可以啦，很容易焦
泡香菇的水不要扔，派上用场了。炒板栗🌰！加香菇水中火闷到半熟，大概3分钟。加胡萝卜🥕粒，加盖中🔥闷2分钟～加2勺盐
最后小火，倒入之前炒熟的所有材料，和青菜🥬粒，倒入有玉米🌽粒的米饭🍚，充分搅拌～搞定～
摆盘，拍照，发圈哈哈。
简易版芒果千层蛋糕
平底锅煎面皮，自己简化过的芒果千层蛋糕配方，做法简便，成功率高，好吃到停不下来！！！
用料：
4个鸡蛋
20克黄油
50克低筋面粉
20克糖
200克淡奶油
一大颗芒果
100毫升牛奶
做法：
先煎面饼。鸡蛋搅匀，放入牛奶，放入10克糖，放入隔水融化的黄油，再次搅匀后，放入面粉。待初步搅拌，看不见干面粉后，倒入搅拌杯，通电继续搅拌。搅拌杯是可以快速搅匀面粉糊的关键！因每个品牌面粉吸水性不一样，视情况如果干了就加点牛奶，稀了就再加点面粉。搅拌完是可流动但稍显粘稠的糊状。
平底锅开小火加热，无需放油，倒入面糊，以倒入后，在平底锅中心有掌心大小的圆形面积即可，快速用塑料刮片以圆心为轴刮一圈，将面糊刮匀至更大的圆饼形状。塑料刮片自己找家里常见的，类似名片大小的方形薄片即可。待表面面糊凝固，用锅铲轻轻滑动边缘，使之与锅底逐渐分离，然后将平底锅翻面轻轻磕碰一下，面饼自然滑落至盘中，不要硬铲，以免薄饼破裂。饼厚度以2-3毫米最佳。
面皮煎好后冷却，淡奶油加10克糖打发，芒果切薄片。取6-8张面皮，先放1层面皮，放适量芒果片，抹奶油，再放1层面皮，放芒果和奶油，以此类推，至芒果用完，放最后一张面皮覆盖在最上面。芒果千层就做好了，摆盘，开动！
香辣下饭的豆角肉末
豆角炒肉丝、豆角碎炒肉末，都是豆角炒肉，但是因为形态不同，炒出来的味道、口感也不同。豆角肉末更能吸附调味料的香气，拌上米饭或者面条别提多美味了！因此调味料的选择绝不能掉以轻心，这次我用了太太乐原味鲜系列，一款是太太乐原味鲜小炒鲜，里面含有生姜浓缩汁，适合炒肉和海鲜，有很好的去腥增鲜效果。另一款是太太乐原味鲜头道生抽，头道压榨、选取第一道压榨原汁酱油，酱香浓郁、鲜咸入味，是炒菜的好帮手。这两款都是天然食物提取，配料表成分非常干净，不含添加剂。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

⚠️2019年10月25日-11月25日，跟做这个食谱，并在食谱页内回传跟做作品，将有机会参与后续评奖！
大奖是1台 Bruno锅，二等奖是1台双立人双耳煎炒锅，三等奖是10份太太乐原味鲜系列产品礼包。

机会不容错过，快收藏食谱、在活动期间参与跟做吧！
用料：
#主料
150克肉末
150克豆角
#调料
1勺太太乐原味鲜小炒鲜
2勺太太乐原味鲜头道生抽
半勺老抽
半勺淀粉
适量盐
#配料
2根小米辣
2瓣蒜末
小半碗水
做法：
准备好所有食材
小米辣和蒜切末。
豆角洗净去蒂，也切成末。
肉馅中加入太太乐原味鲜小炒鲜，小炒鲜里面含有姜汁，有很好的去腥增香效果，太适合我这种不吃姜的人啦！
再放半勺淀粉和老抽，搅拌均匀备用。
锅里放油，爆香小米辣和蒜末，把肉末炒散，炒干水分。
倒入豆角末，翻炒至豆角变色。
倒入两勺太太乐原味鲜头道生抽，油和酱油碰撞激发出的香气太美妙了。
倒入少许的水、盐调味，中火翻炒约1分钟就可以啦！
快来试试这道配饭拌面都好吃的家常香吧！
沙琪玛
满族点心，甜而不腻。香脆可口。
用料：
面糊的胚料面糊：富强粉80克，鸡蛋57克，泡打粉2克
4克（视情况）矿泉水
防粘的，不需要过多玉米粉
24克细砂糖
40克麦芽糖
13克清水
按个人口味装饰；泡软的葡萄干，熟芝麻
做法：
富强粉和泡打粉混合过筛，把打散的鸡蛋液混合，按情况加水，面团粘软。面团调好后，在表面和底部拍少许的玉米淀粉，盖上保鲜膜静置15分。
操作台撒一些玉米粉，静止的面团分两份，切成胚条
胚条放入筛网，去掉多余的玉米淀粉，油温150度，分次炸成浅金黄。用工具多翻动几次，使胚条炸的更均匀。炸好后，开始煮糖浆。
细砂糖，水，麦芽糖，小火加热，直到细砂糖溶解，出现浓密泡沫。
糖浆煮到115度，如果没有温度计，用筷子扯出细线，就睡吗熬好了。
把炸好的胚条，干果放入糖浆，快速拌匀，尽量每一根都有糖浆。放入模具，趁温热把胚条压实。凉了以后太硬。冷却黏合后，切小块。
阿九烧鲤鱼
用料：
一条煎鲤鱼
一根大葱葱白
五片姜
一头整瓣蒜
两大勺醋
300ml料酒
适量盐
一勺白糖
适量花椒大料
一大勺生抽
一勺耗油
做法：
备料：鲤鱼是早就煎好的，姜切片，蒜整瓣，葱切段，麻辣火锅底料的料油备齐，生抽浇在白糖上化一下。
油烧热放花椒大料炒香，放葱姜蒜，炒至蒜微微金黄，放入火锅料油炒香，放鱼。
放入生抽，白糖，料酒，耗油，醋，水没过鲤鱼。大火烧开，在锅边烹入适量醋。烧十五分钟放盐，五分钟左右大火收汁关火。
薯片鸡翅，烤箱版（馋坏了隔壁小孩儿～😋）
终于有时间来给大家分享文字版本的薯片鸡翅啦，家里有烤箱的伙伴，采购好食材，动手做起吧～ 很简单，手残党都一看就会～ 没吃完的鸡翅，下次吃的时候再放烤箱加热一下，依旧是咔吱脆的哦~😊
用料：
6个鸡翅中
1包薯片
适量奥尔良烤翅调料
适量淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
2片蒜瓣
2片生姜
做法：
准备所有材料，如图。
鸡翅洗干净后用刀在上面划两道。（前后都划）
鸡翅放碗中，加入生抽，料酒，耗油，奥尔良调料，姜片，蒜蓉。 带上手套把调料和鸡翅抓匀，也叫给鸡翅按摩哈～
盖上保鲜膜（防止放冰箱串味），放冰箱冷藏1小时。
一小时后拿出腌制好的鸡翅，薯片捏碎（我是用擀面杖敲碎的，如果你有更好的方法当然可以），鸡蛋打散，如图。
带上手套（或者用筷子）将鸡翅分别裹上淀粉，鸡蛋液，薯片碎后，放入烤盘。 （裹薯片碎的时候一定要稍微用力捏紧点，不然容易掉渣）
烤箱预热上下火180度，放进烤箱烤30分钟即可。
叮，出炉啦～ 正好暖暖的阳光洒满在烤翅上，完美～
外脆里嫩，太香啦～
青口玉米汤
用料：
一个切3段嫩玉米
N个青口
一点点盐
做法：
玉米先切段煮熟
锅中烧热水，将青口与玉米放入，张口放一点盐即可出锅
天然酵种无油麦麸紫米奶酪软欧
面团配方参考自亲爱的Angiecharm，略有改动。
麦麸即麦皮，是小麦磨取面粉后筛下的种皮，含有B族维生素及多种矿物质，麦麸还是最好的防癌食物纤维，还可以促使脂肪排泄，降低胆固醇。
没有麦麸的话，可以用全麦粉或者高筋粉代替。

紫米奶酪三明治超级好吃哒，反反复复做了好几次了，今天试试和天然酵母软欧结合起来，效果也是棒呆！

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
40克高筋粉
40克水
#主面团#
200克高筋粉(金像)
100克细麦麸(瓦雀公社)
30克黄蔗糖(可以用细砂糖或红糖代替)
3克盐
180克水
#夹馅#
适量煮熟的紫米馅(含糖)
80克奶油奶酪
20克糖粉
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的。我做过两次，一次23度室温发了21个小时，一次是24度发了13个小时，都可以没什么区别。
酵头与主面团材料混合，揉到扩展就可以了。
盖保鲜膜室温发酵至约两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
我在24度室温发了四个小时。
发酵的时候做夹馅。

紫米浸泡10小时左右，加水按煮饭键煮熟。（水量我看着加的，和平时煮白米饭差不多。）
趁热加入糖粉拌均匀，糖粉按自己口味加。
我是直接煮的时候丢了块红糖进去。
放凉备用。
Ps，因为是做夹馅的，所以紫米饭不要煮的太烂，略干一点，如果不小心煮的太湿了，想办法收干水份，可以放锅里炒炒。
准备奶酪馅，奶酪隔水小火加热，边加热边搅拌顺滑。
离火，趁热加入糖粉拌均。
冷藏备用。
用之前提前回温，不然夹馅太冰影响面团发酵。
发酵完毕，将面团均分两份，排气滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
铺上一层奶酪馅，一层紫米馅，注意两侧和下面3分之1的地方不要抹。
慢慢卷起成橄榄形。
收口处捏紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤25分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
切开~~香甜的奶酪馅搭配甜甜糯糯的紫米，超满足哦~~
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鲜果核桃燕麦粥
今天这款燕麦粥，把所有上述美味健康食材全包括。冬天天气干燥，人也容易上火，来点水果，清爽败火预防感冒！
寒冷的早上热乎乎来上一碗，既抗氧化减缓衰老又提供足够的热量和饱腹感，再来点酥脆又益智健脑的核桃，早餐给力百分百！
用料：
猕猴桃
燕麦片（我选择了快熟燕麦片）
蓝莓
核桃（事先烘熟）
糖
牛奶
做法：
取燕麦片放到微波炉适用的容器中
撒入适量糖调味
兑入2－3倍体积的牛奶
用勺子搅拌均匀
微波炉高火加热2分钟
趁着加热麦片的工夫，把猕猴桃去皮切丁
蓝莓用清水洗干净
在煮好的燕麦片上撒上蓝莓，猕猴桃和核桃仁
酥脆馍片
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2g馒头
1g盐
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
适量植物油
做法：
馒头切成1cm厚片，均匀的在表面刷油，撒盐、辣椒粉、孜然粉。
烤盘铺锡纸，表面刷油，没撒粉一面朝下摆入烤盘。
烤箱200度，烤5分钟后取出翻面，再刷油，撒上盐、辣椒粉、孜然粉。
再次放入200度烤箱烤5分钟即可。
韩式西葫芦小饼
韩式料理里面的西葫芦小饼作为开胃菜或者主食都挺赞哒~
爽脆的蔬菜丝，香喷喷的蛋饼，其实很饱肚子呢！
在韩料店里吃到哒，看了配料回来自己copy下~
用料：
1个鸡蛋
1杯面粉
适量清水
盐
黑胡椒粉
西葫芦
胡萝卜
小葱
可省略泡菜
做法：
西葫芦用盐搓洗干净后刨丝
胡萝卜去皮冲洗干净刨丝
小葱清洗干净切葱花
西葫芦丝和胡萝卜丝切小段

泡菜的话也切丝好啦~少一点因为比较重口味，没有也没关系~
打散一个鸡蛋
加入面粉
加入清水，搅拌成较为浓稠的面粉糊糊。
倒入西葫芦丝胡萝卜丝葱花，加盐和黑胡椒粉。盐第一次少加点儿，可以煎一个尝尝味道，不够咸再酌情添加。
锅子抹上一层油，用勺子舀一小勺面糊到锅子里，用筷子扒拉宽一点，修饰的圆润一点，薄点的容易熟又好吃。
bi
翻面继续煎至焦黄就OK了！
如果你不嫌麻烦想弄漂亮一点的话，可以在定型后撒一点蔬菜丝比较好看啦。
煎好凝固的推至一边，一个小锅子同时进行四枚是没问题的，要是手忙脚乱的时候可以先关小火。
如何正确使用吉利丁
吉利丁又称明胶或者鱼胶，英文名Gelatin音译而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或者鱼骨提炼而来）～由于吉利丁在体温以下会融化的特性，很多甜品的制作都会用到吉利丁，它的主要成份是蛋白质，降温后起到稳定结构的作用！

1.吉利丁片和粉是两种不同的物理状态，作用相同，可以等量替换。

2.浸泡吉利丁的水一定要选用冷水，最好用冰水或者冰块水，常温水会损耗它的凝结力。

3.吉利丁片要完全浸没在冰水中，自动吸收5-6倍水变软，拧干后就可以使用了。吉利丁粉是添加在6倍冰水中，膨胀成块就可以使用了（冷藏保质期6天）

4.加入吉利丁原料的温度不能煮沸，过高的温度会破坏吉利丁的稳定性，一般50-80度比较合适。当温度降到15度时，吉利丁开始稳定，经过6小时以上达到完全稳定，所以带吉利丁的甜品需要提前制作冷藏过夜的原因。

5.让吉利丁更稳定的原料有：糖，酒精（40%），牛奶等
让吉利丁不稳定的原料有：水果，生姜，强酸（如葡萄酒），盐等
用料：
5克吉利丁片
浸没吉利丁片冰水
5g吉利丁粉
30克冰水
做法：
吉利丁片5g，剪成条入碗，倒入冰水浸没！10分钟左右变软拧干使用
碗内倒入30g冰水，吉利丁粉均匀撒在冰水表面凝结成块使用，冷藏保质期6天
吉利丁片
吉利丁粉（两者可以等量替换）
慕斯的制作都会用到吉利丁，好看嘛
百香果苹果黄瓜汁（牛奶版）
我用的是博朗料理棒，绝对特别好喝！所以分享给大家，希望大家喜欢！😘😘
用料：
小半根黄瓜
1/4个苹果
1个百香果
适量蜂蜜
没过水果牛奶
做法：
将所有水果切成小丁，加入蜂蜜、牛奶，用料理棒或者榨汁机搅拌30秒以上。
充分搅拌完后，就可以倒入漂亮的杯子里啦！
完成啦！
香菇酱肉包
我女儿对包子的热爱，来源于幼儿园每周五的午餐都是包子，只有周五中午的午饭她吃的又多又快，至少两个。早上泡了香菇，本打算做香菇酱肉酱的，一想好久没有给她做包子了，干脆和面做包子吧。于是…
用料：
20-30朵看大小干香菇
大约400g面粉
4g酵母
适量温水
一块大葱
适量油
适量盐
两勺黄豆酱
一把粉丝
一根胡萝卜
三片姜
200克猪肉颈背肉
做法：
取一点水把酵母融化加到面粉里搅拌均匀，加入适量水活成便软一点的面团，中式面点从来没有称面粉和水的习惯，都是凭感觉和面，包子水饺面团稍软，面条偏硬。盖起来放到温暖处发酵到两倍大。
干香菇提前三小时泡发。猪肉切碎，剁碎。不粘锅放油，放入肉末、葱末、姜末炒一下，放入豆瓣酱炒香，加入切碎的胡萝卜翻炒一下，关火。加入切碎的香菇，泡软切段的粉丝。加入适量的盐，注意⚠️之前加了两勺豆瓣酱，所以，盐用常量的三分之一或二分之一。
发好的面团在案板上使劲揉排气到切开没有气孔，然后分成16个剂子，擀成中间厚两边薄的饼饼
包包子，按照自己的喜好形状。我不会包园的，包饺子的方式也不错，简单好操作，反正啥形状吃起来是一样的😄放到蒸锅里发酵大约半个小时，明显变大变蓬松即可
蒸25分钟闷3分钟出锅。
开吃吧，老大吃了俩，老二吃了一个半😄
杂粮饭大全（减脂人事推荐）
有空减减肥，没空长长肉。嗯，我的真实写照。与其吃不饱，睡前想烧烤，不如少量杂粮饭，顿顿美又饱。杂粮饭其实不只适用于减脂减肥的朋友，杂粮富含很多营养素，组合搭配日常经常吃才好。下面配料比例以两口之家日常量为例，下面用九阳豆浆机送的量杯（100g）为一杯量取。
用料：
适合做饭团和蔬菜卷杂粮饭1—黑米杂粮饭
3杯黑米
半杯大米
1/5杯燕麦米
1/10杯藜麦
杂粮饭2—红米杂粮饭
3杯大米
1/5杯红米
1/5杯燕麦米
做法：
九阳豆浆机的量杯。测试了一下，一杯的量刚好产出满满一个饭碗的米饭🍚蒸饭前，无论有没有杂粮都建议浸泡20-30分钟后再整，口感会糯糯的。
黑米杂粮饭1：除了所有米洗净浸泡半小时，放水量可以比平时略微少一点点点。这款饭适合做饭团，因为大米具有一点粘性，可以帮助成型。这个黑米饭搭配椰浆咖喱鸡，那也是相当不错。
红米杂粮饭做出来颜值很高，很适合拍照搭配，或者给老公带饭哦～（炫耀用）其实燕麦米是个百搭，上图下方的便是燕麦米。
肉松麻薯蛋黄酥
非常喜爱吃蛋黄酥，酥脆的外壳里包裹着美味的豆沙和蛋黄，那么再加上软糯的麻薯和肉松，一口咬下去，幸福感爆棚！
用料：
水油皮材料
150克中筋面粉
52克猪油
16克糖
60克水
油酥材料
106克低粉
52克猪油
麻薯材料
70克糯米粉
20克玉米粉
25克糖
10克黄油
110克水
做法：
材料集合
豆沙分
将烤好的鸭蛋黄包入豆沙
第二步做麻薯，将除黄油之外所有材料混合均匀，盖保鲜膜上锅蒸熟
趁热将黄油加入，用手抓匀（戴厚手套，否则烫伤哟）
趁木薯在晾凉时，我们做水油皮，将水油皮所有材料放入和面机
定时十分钟，手膜出来啦！将水油皮平均分成十份
将油酥材料拌匀成团，平均分成10份
将凉了的麻薯10g一个小剂子，搓圆，同样十份
将麻薯团按扁包住豆沙团的一半
将水油皮按扁包入油酥，收口向下
收口朝上，上下两下擀成牛舌状，从上往下卷起
静置20分钟
收口朝上，按扁，上下擀长条，这一步长条可以长一些，起酥更多层
静置10分钟
中间压一下，两头收紧
按扁，前后左右擀一下，不要来回擀
将麻薯那面朝底，豆沙上面盖肉松
用虎口慢慢收口
收口向下，刷蛋黄液，洒黑芝麻，烤箱160度5分钟后，拿出来再刷一次，180度35分钟
酥得掉渣的麻薯肉松蛋黄酥出炉了！
开吃啦！
胡萝卜炒圆白菜
小清新菜：）
用料：
半棵圆白菜
1根胡萝卜
姜丝
做法：
圆白菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片
热锅凉油，下入胡萝卜炒软，下入姜丝，炒香，下入圆白菜，略翻炒，烹入少量水，放盐调味，盖锅盖闷3、4分钟，出锅即可。
快手入味豉油鸡
喜欢吃的美食，总想自己做，会做这道菜已有十多年啦，真心简单，快手，鲜嫩，无人不爱
用料：
1只两斤左右子母鸡
4一6根葱
两个八角
3一5片姜
3勺料酒
50克冰糖
3勺六月鲜老抽
7克左右盐
8瓣蒜
30克食用油
5勺李锦计生抽
做法：
备好葱，蒜，姜，八角
用盐抹鸡腹内壁，多点量，表皮少点，部分葱，姜，蒜，八角放腹中，生抽，料酒搓摸鸡身，浸5分钟左右
油烧热，关掉，煎鸡身
开大火，放入余下姜，八角，蒜子三勺老抽，冰糖放入，加生水，淹至鸡身
大火煮盖锅盖，5分钟后，如见水少，可加点水改中小火10分钟，盖锅盖
看鸡腿骨突出，也就熟了，大火，浇一次汁，收汤
茴香饺子
作为一个在江南长大的人，从小吃荠菜馄饨，芹菜饺子，最近听说茴香饺子也很好吃，于是乎就试了一下。
用料：
500克茴香
750克猪肉
1个鸡蛋
适量姜末
适量葱花
1勺料酒
2勺生抽
适量食盐
78张饺子皮
1勺麻油
少许十三香
少许胡椒粉
做法：
茴香是在网上买的，东西很新鲜。摘好洗净
肉末是市场上买好后腿肉让老板绞成肉末，回家再剁细一些就好（其实不剁也可以的）。肉末中拌入盐、十三香、胡椒粉、葱花、姜末、料酒、生抽、麻油用筷子划圈搅拌均匀。应该是要少许分多次放一些水的，但是我担心一会儿拌入茴香以后会有水渗出就先不放水。
茴香切细末，能切多细切多细，不用捣成泥。
肉末和茴香放在一起搅拌，然后可以包饺子了。不好意思包的照片忘记拍了。
关于饺子皮我啰嗦几句，给像我一样自己不会擀面做饺子皮，只能买现成的朋友参考。但是周边现做的饺子皮都是太厚了，就是太硬，只有清美的饺子皮又薄软硬又适中，符合我的要求。一包一般在39-40张，我买两包就是78张左右误差2张以内。没有留图片，就问度娘匀了一张🤪  
先包几个
下几个尝尝味道，我喜欢试吃一下，可以调整一下口感。
健身达人必备-香煎鸡胸肉
想把鸡胸肉做的好吃，就学学今天的做法吧
用料：
一块鸡胸肉
1/3勺黑胡椒粉
一勺橄榄油
三克盐
一份蔬菜沙拉
做法：
准备食材：自然解冻鸡胸肉一块、海盐、黑胡椒、植物油
首先用厨房纸吸干鸡胸肉水分，刀背敲打两面
鸡胸肉腌制：两面倒少许橄榄油抹开，再两面均匀撒上海盐、黑胡椒
抹匀黑胡椒和盐后，两面轻轻按摩一下，腌制时间十五分钟左右即可
大火烧锅，加植物油少许，等油冒烟，放鸡肉煎，大火两面各一分钟，大火才能使鸡肉两面焦黄。
第二次煎转中小火一面煎三分钟，另一面一分钟，主要盖锅盖
时间到夹出摆盘，配上蔬菜沙拉，好看又好吃，关键健康啊
韩式泡菜
韩国因泡菜而闻名，几乎餐餐都离不开泡菜。所以，又有一个名称叫：泡菜国。可见泡菜在韩国料理中不可磨灭的地位哟。而且有很多韩国料理里，都是会出现泡菜的身影呢。例如：泡菜炒五花、泡菜肥牛汤、大酱汤、泡菜炒饭、泡菜煎饼、石锅拌饭、辣炒年糕等等等等。所以想做好一手韩式料理，泡菜可是基本功哈。下面我教的是一颗大白菜分量的用量哦，可根据自己做的分量，用材量适度增加。做泡菜要准备3天左右的时间哟。
用料：
#佐料
50mlO韩国虾酱
100mlO韩国鱼露
100mlO韩国糖浆
200gO韩国辣椒面
约50g左右O食用盐（海盐）
#食材
1颗S大白菜（牙白菜）
1颗S紫洋葱
半根S黄瓜
半根S胡萝卜
半根S白萝卜
2大颗S大蒜
1大块S生姜
1个S雪梨
1个S苹果
做法：
a.将大白菜一分为四切开，掰开每一片叶子，用清水冲洗干净，特别是根部容易积垢的地方。要洗干净哟，我一般是冲洗三遍。
b.用烧开的凉白开清洗两遍后，放至菜篓里控干水份。
c.准备一个干净的大盆，将大白菜掰开，每一层都均匀的抹上一层食盐（海盐），量可以稍多一点没关系，将抹好盐的大白菜放在大盆里盐渍约6～10个小时左右，看天气而定，天气凉时间会需要的久一点。
d.观察大白菜腌制到白菜梗呈半透明状，基本就可以了，太久的话就不爽脆了，口感不好。
e.腌好的大白菜，用手拧干水份，一定要尽量拧干水份哦。拧干的大白菜，用菜刀切成5～7cm左右的块状，放菜篓里备用。
a.将胡萝卜、黄瓜、白萝卜，洗净，刨成粗丝，放至干净的大盆中。
b.将洋葱、大蒜、生姜、苹果、雪梨，洗净，切成末，放至干净的大盆中。
c.将韩国虾酱50ml、韩国鱼露100ml、韩国糖浆100ml、韩国辣椒面200g，放至干净的大盆中，与切好的食材一起搅拌均匀，做成辅料。
将大白菜放入盆中与辅料一起搅拌均匀后，用密封盒分别装盒储存。这样每次吃一盒可以取一盒，很方便。
分装好的泡菜不要直接放入冰箱，先密封好放在外面腌制8～12小时左右。让辅料的味道完全被白菜吸收后，再收入冰箱，每次食用的时候再取出。请尽量在半个月内食用完哦。
波波肠鸡爪煲
广州看起来似乎入冬成功了，突然而来的冻冰冰。来一发热气腾腾的鸡爪煲，致敬这次冷空气~贪吃肉，还放了冰箱里仅存的波波肠，大家可以多放一点鸡爪~
用料：
7只鸡爪
9条波波肠
酱油4勺＋蚝油2勺＋糖3勺＋料酒2勺＋老抽半勺酱汁
姜葱佐料
1棵香芹
三分之一只洋葱
2个青椒
1只小薯仔
做法：
看起来料很多对不对~鸡爪先飞水，洗干净浮沫
爆香佐料
鸡爪波波肠排排坐，倒酱汁搅拌，加水至刚没过鸡爪，小火滚25-30分钟，再放已事先稍微爆炒过的青椒洋葱香芹梗。
不喜欢太软太软波波肠的，可以和青椒它们一起放，煲8-10分钟。
最后洒嫩嫩的芹菜叶子，稍微翻一下，搞掂！
鸡爪糯香，波波肠已经软到不要不要，开吃！！！
比鸡胸好吃的鸭胸
鸡胸真的吃怕了、又柴又不入味，教练还不允许腌制，真的是难死我了！那就试试鸭胸！
用料：
去皮鸭胸
花椒
八角
干辣椒
葱
杏鲍菇
蒜
姜
做法：
鸭胸开花（打井字是为了方便熟和入味），如果厚了就对半片开，撒上5盐和3g黑胡椒，铺上生姜片后按摩一下。干辣椒碎好、洋葱切丝，杏鲍菇切片，香葱打结。
热锅加15ml油，将八角干辣椒花椒爆香，将鸭胸煎至单面成熟，翻面。
加入15生抽ml生抽和适量的水、慢炖到鼓泡泡，加入杏鲍菇片、葱结、蒜，盖上锅盖，焖炖一下就可以出锅了！
喜欢味道重一点的多炖一下、这样的杏鲍菇会莫名的炖出肉味！也许是我我的错觉吧hhh～
海米冬瓜
来自贝太
用料：
500g冬瓜
15g海米
5ml料酒
1茶匙（5g）水淀粉
5g葱花
5g姜末
5g盐
5g鸡精
20ml油
做法：
冬瓜切片（1cm厚），少许盐腌5min，沥干水分，海米温水泡软
烧油到入冬瓜（冬瓜可以用水过边不会太咸），冬瓜皮变成嫩绿色捞出沥干
底油爆葱花姜末加水半碗（125ml），鸡精，料酒，盐和海米，烧开后放入冬瓜片，大火煮开转小火焖，冬瓜熟透下水淀粉，出锅
番茄西瓜汁
功效： 清热生津,强身健体,美白,补充维他命c.
用料：
小半个西瓜
一个番茄
1-2勺（根据自己的口味）炼奶
少量冰块
做法：
将西瓜切块
将番茄洗净去皮切块（勤奋的可以开水烫一下先 好去皮）
加入适量的炼奶 大约1-2勺（可将炼奶调整为蜂蜜）
最后搅拌机搅拌成蕃茄西瓜汁
青椒炒蛋
以前三大爱之一 青椒跑蛋 现在沦落了 妥妥跑路版青椒跑蛋😂
用料：
个鸡蛋
个青椒
做法：
青椒切丝转碎粒 两个鸡蛋
热锅冷油 中小火 青椒煎至缩水焦黄感. 撒细盐
摊平 入鸡蛋液 这个时候本应该来回晃动 中小火煎制成型翻面 一瞬间 凑合感出来了 就这么炒碎了 …炒碎了 …碎了 …了…
毫无美感 胜在青椒神马的 都是家里种的 好吃😋
喷香的排骨菌菇焖饭
用料：
400克排骨
50克羊肝菌
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
1根玉米
做法：
排骨粒切块后加入生抽料酒盐，腌上15分钟。
两勺蒜蓉（偷懒放了李锦记的蒜蓉）放入排骨爆炒。排骨本身会出油，没有额外放油。
把生抽，蚝油和红糖一起放入排骨，然后倒入一些水半没过排骨。大火烧开转小火，炖上半小时。
把事先泡发好的羊肝菌倒入，再炖上半小时。
排骨里放入玉米粒，胡萝卜块和大米，拌匀后放入电饭煲煮饭模式。出锅时超级无敌香。
红烧五花肉
传统砂锅焖出朴实好味道，略带烟火气的砂锅将每次烧菜的香味存储，在下一次焖煮食物时又悄悄传承下去，传统中国味。
红烧肉是一道南北都有的朴实好菜，选用五花肉是对这道菜的食材尊重。
融化南北的习惯，略带甜鲜味道，肉软糯入味，肥瘦相间，佐以香菇焖煮，更添诱人风味。
用料：
400g五花肉
4朵香菇
4个八角
小拇指粗细 大约半个长度桂皮
6片姜片
30ml花雕酒
10ml老抽
10ml生抽
4克左右盐
5克冰糖
做法：
将五花肉洗净 控干水分 切成2cm大小的方块 炒锅热少许油 中小火 下入五花肉块 煸炒至变色 下入冰糖 香菇块 煸炒至肉块微微焦黄
淋入花雕酒 中火炒出香味 淋入老抽、生抽 炒香 倒入热水 放入八角、桂皮 中火煮开 撇去浮沫 盛入砂锅中
稍等1分钟 等砂锅适应温度 小火焖煮砂锅 砂锅盖盖子 砂锅里水开后小火焖煮1小时
离关火半小时前 放人3克的盐 略煮1分钟 试咸淡决定你是否还要加 以后每次按1克加 免得过咸 同时还要考虑到最后收汁会更咸点的因素
美味花甲粉丝煲
一个人也能好好吃饭哦！粉丝 蔬菜 花甲 营养也是棒棒哒！
用料：
2把粉丝
四五瓣蒜
3勺酱油
1克糖
一大颗娃娃菜
400克到500克花甲
三四个切对半豆腐泡
一颗葱花
2个小米辣
三调味勺盐
一调味勺味精或鸡精
一小把金针菇
一小勺蚝油
一根香菜
少许三层肉
做法：
金针菇 垫底 接着放娃娃菜 。然后接着放粉丝。中途炒炒点五花肉加水烧开，在水里加入 所有的调味品 。然后倒入锅中记得淹没食材2厘米 ，烧开炖煮。炖煮至粉丝半熟！然后放入花甲和蒜蓉继续炖煮！汤汁自己控制 ！一定要有多一点汤水 粉丝很会吸汤！花甲煮开口再煮三分钟。然后 撒葱花 小米辣 。关火 盖盖子焖一分钟。完工！
备料 数量 切工如上图，粉丝提前半小时泡软！
成品铛铛铛铛铛～味道超鲜美！
duangduang的古早味蛋糕
用料：
100克低筋面粉
120克牛奶
80克植物油
6个蛋白
6个蛋黄
适量柠檬汁
50克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中倒入牛奶，搅拌均匀。低级面粉中倒入8成热的热油，逐渐倒入，不断搅拌（烫面是古早味蛋糕的关键）无颗粒后，将混合好的蛋黄牛奶液倒入，不断搅拌融合直至如图粘稠无颗粒状。
蛋白中挤入柠檬汁去腥
打发蛋白，白糖分三次加入，蛋白打发至提起来有直挺的尖角为好。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
模具中铺上油纸，翻拌好的糊糊倒入模具中。我这里是6寸的模具。稍微震震，震出气泡，放入一个大的烤盘中，烤盘中倒入适量的水。最后放进预热10分钟的烤箱中，上下火150°烘烤70分钟左右。
duangduang出炉啦，表面微黄，细微开裂，切开来组织绵密，咬一口松软有弹性。说是用来做早餐，已经吃掉四分之三了……就这样啦，拜～
黑米紫薯粥
天慢慢冷了，喝粥后胃真的太舒服了，真的是方便简单健康好喝
用料：
两小个紫薯
200克黑米
少许红枣
少许枸杞
少许花生
做法：
紫薯去皮切块，其他的洗干净，通通放进锅里，我用的是高压锅，按煮粥键大约30分钟左右就好啦
好喝
蒸蛋饭（番茄）
用料：
个西红柿
个鸡蛋
适量盐
糖
做法：
煮饭时蒸上蛋（不会的可以直接搜蒸蛋少加丁点盐。）番茄切条状或块状撒上糖。饭没好，先让宝宝吃点（哪怕吃一块开胃）。
就这块番茄切半圆做嘴吧。把蒸蛋用勺子摆到碟子里。剩下的番茄加点糖榨汁（饭后饮料）
【偏离辅食系列】胡萝卜土豆泥
用料：
胡萝卜
土豆
做法：
将胡萝卜洗净，去皮，切丁备用。
将土豆洗净，去皮，切丁备用。
将土豆和胡萝卜放入辅食机蒸熟。
用辅食机将土豆和胡萝卜打成细腻的泥状物。
野山药南瓜煲蕨菜
【蕨菜滋补汤】 将蕨菜、山药、南瓜、木耳四种原料，如实地配在一起，目的突出原料本有风味，尽可能简约明快，单纯中突出返璞归真，简约中包容了世界，世界无界，心容则容。
用料：
200g蕨菜
100g南瓜
100g山药
50g黑木耳
少许盐
少许蘑菇精
做法：
一、洗净去皮：主菜／配菜

黑木耳泡发作准备，温水可加速泡发
二、蕨菜切成段
自制干蕨菜用凉水浸泡约5～6个小时（浸泡时间不一定，看腌渍时的咸度而定），洗干净改刀成段待用。
三、山药切成块
将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
四、南瓜切成块
熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟，然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了。
五、调味加盐、蘑菇精
汤鲜味美，营养全面，美容养生！
葱爆牛肉
用料：
300g牛肉
1根大葱
5片姜
适量干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
少许糖
半勺蚝油
适量油
适量孜然粒
做法：
用凉水浸泡牛肉片 去血水 控干水分 
腌制牛肉: 放入料酒 生抽 盐 糖 腌制十分钟
大葱切丝 备用
姜切片 干辣椒 孜然粒 备用
热锅烧油 下牛肉滑炒至变色 盛出备用
继续热锅加油 煸香姜片辣椒 
下大葱 翻炒出葱香味
加入牛肉片 继续翻炒
加入半勺蚝油 撒入孜然粒
大火炒匀 出锅
香芋小小酥
非常快手的小酥饼，装盒做伴手礼也很适合。
自制的香芋馅超级好吃，酥皮面团采用了类似派皮的做法，
免去了打发黄油的步骤，口感也非常好。
放假动手做起来吧
配方刚好做三能1314烤盘一盘。
用料：
#酥皮面团
240克低筋粉
1.5克盐
40克糖
150克黄油
50克（中号鸡蛋1个）全蛋液
20克冰牛奶
#馅料
450克左右香芋馅
#装饰
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
这次用到的是海氏HK53西式厨师机
杯体安装搅拌刀，放入过筛的低粉、盐和细砂糖，冷藏的黄油无需软化切小块一起放入搅拌杯。
自定义菜单转速4档，时间设置25秒（时间按键摁两次即可设置秒数），开启。
快速搅拌成细碎的酥粒状
加入蛋液和冰牛奶。
自定义菜单转速3档，时间设置30秒，开启。
快速混合成团。
取出面团整理后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷冻松弛30分
松弛好的面团取出，等分4份，每份约125克
操作台铺薄薄一层干粉防粘，将面团擀成长条形
香芋馅取100-110克，搓成与面团长度一致的长条后包入
捏紧收口
搓长
用刮板切成小小块
依次做好后摆入烤盘，表面刷蛋黄液，装饰少许白芝麻
放入预热好的烤箱中层，上下管200度烘烤15-18分
出炉冷却后即可包装
网红脏脏奶？泥石流？黑糖珍珠奶茶？鹿角巷？
珍珠携裹着浓郁的红糖味，传统纯牛奶换种喝法。浓郁的奶香加上红糖，这味道，根本停不住啊！
用料：
白雪：
500毫升纯牛奶
100毫升淡奶油
50克糖粉
黑糖珍珠：
适量黑糖
适量珍珠粉圆（黑糖味）
饮料：
一杯纯牛奶或者奶茶
做法：
先做白雪，也就是满记甜品里的甜品底。
把500毫升纯牛奶和100毫升淡奶油混合，加入50克糖粉，搅拌均匀至糖粉融化，入冰箱冷冻。
准备好一杯鲜奶或纯牛奶或者奶茶，放入冰箱冷藏备用。
再做黑糖珍珠。
水烧开，取适量珍珠粉圆放入开水中煮，并用勺子不停搅拌防止粘住。等珍珠粉圆全部浮起，转中火煮15分钟，关火。
把珍珠粉圆的水倒掉，只留一点点水（勉强盖住珍珠），加入适量黑糖，继续中小火熬煮（用勺子不停搅拌糖浆防止粘锅）。一直煮至黑糖水有点粘稠感（或者温度计测出160℃）。立即出锅，装到奶茶杯子里。
在奶茶杯子里再加入之前冻好的白雪，加适量冰块，再加入冷藏的纯牛奶或奶茶。
盖好奶茶杯子的盖子，把杯子倒置几次，会看到杯壁上会挂上黑糖浆，形成漂亮的“脏脏的感觉”，也很像泥石流。所以以此得名。
插入吸管，“趁热”赶紧喝一口，热的珍珠与冰的牛奶，形成“冰火两重天”奇妙的口感。
樱花小山卷
樱花季怎么可以没有🌸卷，怎么卷都不会裂的小山卷你可喜欢？(*๓´╰╯`๓)♡，配方来自妍色的小山卷略有改动，烤盘是学橱的11寸方烤盘自带油布！
用料：
4个鸡蛋
30克（10克蛋黄、20克蛋白)细砂糖
10克黄油
24克牛奶
20克蜂蜜
47克低粉
适量盐漬樱花
适量红豆沙
做法：
原料集合
盐漬樱花用水冲洗掉盐后浸泡一小时，取出用厨房纸吸干水分。
蛋黄入一个盆。
加10克糖和蜂蜜打发至有滴落痕迹。
4个蛋白入无水无油盆内加20克糖打至直立略有弯勾如图。
取一半蛋白入蛋黄内。
筛入粉类拌匀。
加入余下的蛋白继续拌匀。
黄油加牛奶加热成液态趁热加入蛋糕糊内拌匀。
从高处倒入烤盘。
刮板刮平后震去大气泡放上樱花。
烤箱预热170度，160度烤15分钟。
定时。
出炉后震一下取出放网上晾至温热。
放上豆沙卷起（借助尺子)。
放置30分钟后就可以打开切片食用。
切去两头就好看了。
好看！
美美哒！
烤盘自带油布还剪好角真是贴心😄
浙江天台地道特色小吃之
                   ---炒年糕
浙江小吃全国闻名：炒年糕是其中之一。当然浙江年糕也有很多产地，不过我个人认为我们浙江天台街头的年糕可拔得头筹！不是吹🐂哦！吃了你就知道了！😁😄我虽是浙江人，可在南京已近20年了。但如要吃年糕，还是心心念念着老家的味道！所以但凡老家来人，都会带来十几二十根老家地道的年糕来让我们解馋。在一次烘焙的培训课上，我带去几根年糕和姐妹们分享。结果一吃不可收拾……那种糯而不腻、软而不烂、QQ的感觉让人一吃钟情！最关键是纯天然、无添加是王道！从此多了一群浙江年糕的粉丝。为了彻底充分地发挥浙江年糕的魅力，现介绍一下浙江版炒年糕的菜谱，因为此炒法是地道、正宗也是和浙江年糕绝配的！相信你也会爱上它没商量😊😊
用料：
1000g浙江年糕（三人量）
1-2颗冬笋（茭白也可）
500g青菜
3个香菇
半根胡萝卜
3块豆干
1根莴笋
2个鸡蛋
3个荸荠
半个洋葱（可不用）
做法：
准备食材
年糕切成小指长、筷子粗的条状。
所有食材洗净、刨皮。
食材切成丝
鸡蛋打散摊薄切粗丝
所有食材准备就绪。开炒。
冷锅热油（可猪油可大豆油），洋葱爆香，再依次下冬笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、豆干丝、荸荠丝，翻炒片刻，加盐、料酒、少许糖。
加入青菜梗翻炒均匀，先出锅待用。
热锅再倒入2小勺油，倒入切好的年糕。
加料酒、美味鲜酱油、糖翻炒均匀后盖盖焖几分钟。这时如喜欢带点汤的可加入适量水，喜欢干炒就不加。
再依次加入切好的青菜叶子，炒好的所有食材。翻炒片刻再加入莴笋丝，绊均匀后即可关火，装盘。
一盘色香味俱全、营养丰富、香喷喷的地道浙江炒年糕出锅了。喜欢喝酒的朋友配上一杯小酒更是锦上添花哦！
韭菜猪肉虾仁水饺🥟
整颗虾仁包在里面，咬一口超级满足
用料：
克面粉
鸡蛋
水
克猪肉
克虾仁
克韭菜
勺生抽
克盐
蚝油
色拉油
鸡精
做法：
和面，一个鸡蛋打入面粉中，面粉根据家里人数，我用了500克左右。
加入适量水和面
柔成面团，面不要活太软（水越多活出的面越软）醒发20分钟备用。
调肉馅，生抽、盐、鸡精、色拉油、蚝油根据个人口味适量放，将所有调料倒入肉馅中搅拌均匀，把虾仁放入肉馅中搅拌均匀（味道这会儿就要调到适中）再把洗好的韭菜沥干水切碎放入肉馅中搅拌均匀（韭菜容易出水所以要后放，味道之前调好就不要再放盐了）
饺子皮擀好后先放肉馅再放一只虾，把饺子皮对折两手一捏就ok了🥟
包好的饺子排排坐
出锅
川贝金桔酱-止咳化痰
小金桔的功效：生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等感化，可用于医治胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。川贝：具有清热化痰，润肺止咳的功效。
用料：
30个金桔
30克冰糖
30克纯净水
适量川贝粉
做法：
小金桔用盐搓洗干净，切块备用
柠檬适量，也要用盐搓洗干净，切块，去籽备用
老冰糖和纯净水1:1，放入小锅里，把冰糖熬化。
熬化后加入小金桔和柠檬
小火熬煮，大约熬煮40-60分钟即可
汤汁浓稠，快熬制好的时候，加入川贝粉，我这里的川贝粉没有研磨好，还有颗粒状的，所以看起来没有融化好。川贝粉最好要研磨完全哈。
加入川贝粉后的状态，继续小火熬制
大概再继续熬制10-20分钟，汤汁完全浓稠了即可。就可以关火了。
放凉后装瓶即可。平时泡水喝，里面的小金桔可以直接吃，止咳化痰效果很棒。
藤椒牛蛙
用料：
2只牛蛙
少量藤椒
4根青椒
少量泡椒
2根香菜
少量嫩姜
做法：
牛蛙处理好，洗净，料酒少量淀粉腌制
准备好藤椒，最近出藤椒的季节，我是买很多冻在冰箱，想吃的时候拿点出来，丝毫不影响香味。
青椒切片生姜切片蒜切片
下油爆炒
炒香后下牛蛙，炒15min，加入盐，生抽，鸡精，少许五香粉，糖，以及老抽调色
芹菜切段放入一起同炒
装盘出锅
金桂银耳冰糖雪梨
金桂飘香，银耳养颜，冰糖清热，雪梨润肺。秋季绝佳饮品。
用料：
冰糖
雪梨
银耳
干桂花
做法：
雪梨切块，银耳撕碎，冰糖根据个人口味酌情添加。为了好看可以提前加点桂花。一起放入豆浆机。
根据材料量加入清水。我用的一个较大的梨子，加了~700ml水，做了两杯。
豆浆机用浓汤模式，不同豆浆机可以用其他可以加热的模式就行。做好之后撒些干桂花，自然就飘香了。
麻辣香锅鸡翅
不放一滴做出麻辣鲜香，绝对极品好味道
把前几天吃的麻辣香锅鸡翅贴上来，鸡翅控们、香锅控们，通通看过来啊，成品的味道相当不错，当时品尝的四个人都说：异香扑鼻、入口麻辣、回味无穷，让人上瘾（你们这是形容菜？怎么看怎么感觉是某种违禁品）
用料：
1斤鸡翅中
适量土豆
葱
姜
适量蒜
1大勺郫县豆瓣酱
适量辣椒
适量花椒
少许糖
少许盐
少许白酒
做法：
鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀
取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时
取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出
土豆去皮切薄片
用锅里剩的油小火煎土豆
等到土豆煎熟后同样铲出
将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
依个人口味放适量花椒
再放入鸡翅膀不断翻炒
加入少许糖
然后放入土豆片不断翻炒均匀
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
无水蛋糕
早餐换花样
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
200克酸奶
40g蜂蜜，可换成白砂糖
芝麻适量
做法：
第一步过滤出蛋黄，把蛋黄和所有材料混合，蛋白待用
打发蛋白，打发干性，就是打蛋器拧起，尖角不倒。
把打发好的蛋白先拌一半到蛋黄混合液中，搅拌均匀后，再把剩下的全部搅拌均匀，用蛋糕杯或者其他容器装好，烤箱预热200℃，烤18分钟，自己注意一下
出锅，
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晶莹剔透—泰汁酥皮豆腐
分享  熊炳继-中国青年烹饪艺术  国家烹调高级技师    

菜品特色  我将玉子豆腐炸制外酥里嫩，泰国甜辣酱使菜品更具异域风味；勾芡时加入澄粉使芡汁更加晶莹剔透、颜色诱人，搭配甘甜脆嫩的球生菜，使菜品味道鲜美浓郁而不腻口，非常受顾客的喜爱。
用料：
250克玉子豆腐
1000克色拉油
10克芝麻油
25克泰国甜辣酱
10克澄粉
2克盐
50克玉米定粉
5片球生菜
做法：

做法  1.将球生菜50克洗净，切成
2厘米宽的细丝，铺入盘中垫底；将玉子豆腐250克切成厚1厘米的片，裹匀玉米干淀粉。
2.净锅上火，倒入色拉油1千克烧至五成热，下入裹匀淀粉的豆腐炸成金黄色，捞出控油，码在切好的生菜丝上。
3.另起一锅，放入泰国甜辣酱25克，倒入清水25克、澄粉10克、盐2克烧开，勾薄芡，淋入明油5克和芝麻油10克拌匀，出锅浇在盘中炸好的豆腐上即可。
夏天必备-香辣小龙虾
夜宵上吃了一顿初夏的龙虾尾，
里面放些魔芋简直不要太好吃。

于是自己决定动手尝试，
做虾尾的龙虾不是很脏。
所以处理起来也并不难，
背上开一刀费了一些时。

原来喜欢用豆瓣酱做红油底，
现在各种现成的小龙虾配料，
所以，它便成了这道菜的灵魂。

反正嘴刁的老长沙，
都说是味道没差。😬

不废话了，
看过程。
用料：
2斤小龙虾
适量油
适量盐
6片姜
半瓶啤酒
8个干辣椒
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
半根大葱
半包龙虾料
做法：
1，市场买来做虾尾的活虾，老板都会帮忙处理掉头部，虽然不是很脏，拿回来我还是用刷子每个刷了一遍，然后再洗了几次，总之目测干净了就可以了。
2，拿上小剪刀，每个背上开一道口，以便更容易入味。
3，加入盐，料酒腌制一会，时间不用太久，10来分钟就够。
4，这时候准备好大葱，姜片，蒜粒，紫苏叶（湖南这边喜欢放这个，也是灵魂之一）备用。
5，垫底的魔芋豆腐，越煮越入味，喜欢别的也可以换其他。
6，葱姜蒜干辣椒爆香后放入龙虾尾爆炒，加入生抽，料酒，龙虾料至龙虾变色，即可倒入魔芋翻炒。
7，翻炒几下倒入半瓶啤酒，盖过食材即可，然后煮至汤汁粘稠。
8，汤汁差不多时放入紫苏，试下盐味就可以出锅啦。
9，龙虾尾颗颗饱满，粘满了浓郁的汤汁。
10，装盘撒几根香菜叶，津津有味，回味无穷。
虎皮豆角炒胡萝卜（家常菜爆款）
当你学会一手好菜，朋友来做客都倍有面子，关注我和我一起学习各种美食
用料：
250克多少行豆角
一根胡萝卜
1勺生抽
2克盐
0.5勺料酒
1勺淀粉
适量油
3瓣蒜头
做法：
准备材料:豆角洗净切段，蒜头切末，干辣椒3个切段（吃辣的可以放）
胡萝卜切丝
起锅烧油，放入干辣椒爆油，放入蒜末炒香
放入豆角爆炒至起虎皮
起虎皮如图
放入胡萝卜丝炒
让如盐，料酒，酱油
出锅，点关注
酸奶菠萝蛋糕
今天我来分享一款椰香菠萝蛋糕的做法，食材和制作都特别简单，小白也能轻松做好，口感酸甜松软，香气浓郁，非常适合用来做为早餐或下午茶。

你也可以根据自己的口味喜好做其他水果味的蛋糕，比如：苹果蛋糕、雪梨蛋糕和桃子蛋糕等。
用料：
4个常温鸡蛋（中等大小）
220克白砂糖
120克无味植物油
125克原味酸奶（无糖）
340克菠萝果肉
60克椰蓉
350克低筋面粉
2 tsp茶勺（约8克进口无铝双效泡打粉
做法：
先把低筋面粉和泡打粉过筛到一张烘焙纸上
过筛好后再把面粉倒回容器中，放一旁备用
接着把菠萝罐头中的糖水倒在一个容器里，菠萝片倒在另一个容器里
接下来把三片菠萝切成小块，倒进一个小碗里，放一旁备用
接着预热烤箱至上下火180℃
然后把鸡蛋打到一个容器里
再加入白砂糖
用手持电动打蛋器中速打发5分钟左右
看到蛋糊变蓬松，颜色变浅就停止搅拌
接着加入植物油和酸奶
然后用打蛋器低速稍微搅拌几秒
混合均匀后加入椰蓉再搅拌均匀
接下来一勺一勺把面粉加到蛋糊里，一边加，一边慢速搅拌
最后在面糊里加入菠萝块
再用刮刀把容器壁上打不到的面糊刮下来翻拌均匀
然后把拌好的面糊倒进模具中
稍微晃动几下模具
把面糊表面晃平后，在面糊表面摆放上菠萝片，就可以送进烤箱了
放置在烤箱的中下层，设置180℃，烤50分钟左右
时间到了用牙签测试有没有熟透，扎入蛋糕内部判断蛋糕是否烤熟，拔出后牙签上没有残留的面糊蛋糕就烤熟了，如果还没熟就再多烤5分钟，确定熟透就可以出炉
出炉后放凉，就可以给蛋糕脱模了
最后在蛋糕表面撒些糖粉稍微装饰下就可以吃了