xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马卡龙夹馅 PH的百香果巧克力 | 小马课堂 43
之前有小伙伴在群里求助，说PH书上的夹馅做法写得太简略，不知道如何操作。所以，我们尝试过后，挑选出能适合亚洲人口味的夹馅，将我们的制作过程用视频拍摄下来，分享给大家，希望对你有帮助啊。

牛巧是甜的，百香果是酸的，按配方中的比例，我个人觉得整体仍然是比较酸的，百香果味道很突出，所以很香。

不喜酸的人可能会有点怕怕。
不过，如果想尝试下水果味牛巧ganache夹馅，百香果+牛巧的搭配，可谓是最经典的CP。

这个马卡龙夹馅水份含量不低，浸润外壳还是比较快的。

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巴黎马【外壳传统意式做法】直达
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
110克40%牛奶巧克力
50克百香果汁
20克黄油
做法：
准备好原材料。配方中的量大约可以制作20对的夹馅。
首先将牛奶巧克力隔水融化，只融化一半就可以了。
软化黄油，变成柔软的膏状。
将百香果汁煮沸。倒入融化的巧克力中（也可以分次加入）。
轻轻搅拌均匀。
60度时，加入软化的黄油。搅拌均匀。
然后就可以挤夹馅了。如果太稀，也可以冷藏一会变稠再挤。夹好馅的马卡龙，放密封盒，冷藏保存，等待浸润到酥软口感。
最后，动手制作前，不要忘记我们的贴心嘱咐〜
鲜奶炸条
婆婆大驾以来：特意为她学炸的第一道甜品🍮……
用料：
克玉米淀粉适量
克面包糠适量
个鸡蛋一枚
克白糖适量
做法：
第一步：鲜奶下锅煮开加白糖拌匀加水淀粉搅匀成糊状关火。第二步：装入容器碗内放凉后放入冰箱冷冻一小时取出。第三步：切条后裹干淀粉、滚鸡蛋液、面包糠。第四步：将裹好的奶条一一放入油锅炸至金黄色捞出即可享受美味。
鱼香茄子
最爱吃老爸做的鱼香茄子，于是决定自己做一次。
用料：
1个茄子
1个水果番茄🍅
1个鸡蛋
2勺面粉
做法：
茄子🍆切片，一只鸡蛋和2勺面粉混合，放入茄子片。
准备一只碗，调汁:2勺酱油半勺醋1勺白糖2勺番茄酱2勺水淀粉，开开水调匀，备用。
平底锅煎到金黄
煎好的茄子🍆放吸油纸
锅底倒少量油，一只番茄🍅切大块炒香，加入茄子。
然后加入第一步，调好的料汁。炖3分钟就很香了

视频有限
出锅，特别下饭的一个菜，两碗米饭不够，不爱吃茄子都喜欢，哈哈哈哈。酸酸甜甜哦～
米饭豆腐蒸时蔬  1周2辅食
用料：
1个鸡蛋
2片胡萝卜
1朵西兰花
30g豆腐
1.5g银鱼粉
一丢丢盐
8g玉米淀粉
少许米饭
做法：
取一个鸡蛋打散、西兰花、胡萝卜焯水切碎后放入蛋液里、加入玉米淀粉、盐、银鱼粉拌匀后，黄翅鱼取背上的肉切片加入蛋糊里、再加入切块放豆腐稍微搅拌一下就好；
倒入提前抹好油的容器里
撒上一些米饭，均匀的铺在上面，上锅水开后转小火600w（电陶炉）蒸15分钟；
出炉，切块，降温再给宝宝吃。
做好了
陕西油泼拉条子
用料：
250克高筋面粉
150克左右（边倒边搅拌）冷水
1.5克盐
刷匀便可油
做法：
面粉➕盐 冷水和面 搅拌成絮状 揉成面团  醒面10分钟，揉至光滑，再次醒面10分钟，再揉至光滑 ⚠️ 《如图两次醒面都放在四五十度水温的锅里醒面，盖上锅盖》
搓成粗长条 揪成剂子
揉成小团儿 将面擀开 《擀开的面的厚度跟筷子的厚度差不多就行》
给面抹上油 依次叠加放 
再次醒面20分钟，醒的时候就开始烧一锅水《也是放在四五十度水温的锅里醒面，盖上锅盖》，
切成条
拉开煮面
中间投一遍冷水就行了
煮好捞出来再过下冷开水，吃起来口感更劲道
配上自己喜欢的调理淋热油 《我爸妈不喜欢淋油配的清淡的料也很好吃，口味看大家自己喜欢随意配，主要这个拉条子劲道好次》
香啊，造啊…😝
菌鲜烧卖
美好的1天从早餐开始，一碗白粥，一碟DIY无糯米烧卖，蘸点陈醋，更显菌鲜。
用料：
云吞皮
香菇
虾仁
肉末
青豆
姜末
盐
十三香
料酒
酱油
做法：
干香菇洗净泡软，挤干水分后切成末；
虾仁去虾线后切成粒，加入料酒和盐腌一小会儿；
将肉末和姜末混合搅拌，朝同一个方向搅拌；
取一个大碗，倒入香菇末、与姜末混合的肉末、虾仁、青豆，加入盐、十三香、酱油，混合均匀；
将云吞皮的四角修圆，对角折后用手指沿边捏薄，形成裙边；
取一张云吞皮，在中间放入馅料，拦腰捏成烧卖花状；最后放上一颗青豆即可；
将烧卖入锅隔水大火蒸15分钟即可食用。
番茄巴沙鱼汤
用料：
1条巴沙鱼柳
一个西红柿
半个洋葱
适量盐
1根香菜
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
煎鱼然后捞出来
用煎鱼的油炒洋葱 然后放西红柿炒
放酱油、耗油加水 水开放鱼然后看要不要放点盐
酥炸龙利鱼块
根据我家炸熏鱼的配方研制的这道小吃，开瓶啤酒搭配这酥脆的鱼块，感觉人生到达了巅峰！
用料：
2条龙利鱼
1汤勺淀粉
少许生姜粉
少许白胡椒粉
少许黑胡椒碎
1勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
将料酒，生粉，姜粉，白胡椒粉，黑胡椒碎，盐和鸡精一起放入切好的龙利鱼鱼块用，抓匀上浆，变成这个样子，静置30分钟
油热以后，放筷子下去可以迅速翻出小气泡，就可以下油锅了
炸到一面定型进行翻面
捞出晾凉
再下锅复炸一次，外皮就会变得酥脆，颜色也会更黄一点
复炸后捞出，肉质细嫩，外皮酥脆，配上一瓶啤酒，简直就是一道非常好的小吃！
多啦A梦 机器猫生日蛋糕
一直很想做机器猫的蛋糕，多啦A梦大概是每个80后的梦想吧，好怀念的感觉，初次尝试并没有想象中的困难，毕竟图案简单吧 嘻嘻 一激动一个眼睛画成白色了 直接忽视吧 O(∩_∩)O~
用料：
一个8寸戚风
500克淡奶油
45克白糖
少许色素
少许巧克力
做法：
淡奶油加入白糖打发至提起打蛋器有明显尖角。
8寸戚风切片抹上奶油加入喜欢的水果，然后把外面均匀抹平。
用牙签画出机器猫的轮廓，拿巧克力勾出边缘线，然后用奶油加入少许色素调成需要的颜色填充。
蓝色和白色部分把奶油调好颜色后装入裱花袋装上齿形花嘴依次挤出就可以了。
韩式烤五花肉
超简单的一道待客解馋菜菜。

几分钟搞定！
用料：
1块五花肉
1袋烤肉酱（推荐大喜大，希杰）
3个大蒜
1小把生菜
食用油
做法：
生菜洗干净沥水备用
大蒜切片备用
五花肉切2mm左右的片。可以切大一点，不用太小。吃着不爽。（可以想象韩国烤肉那个大小哈）
把切好的五花肉放入一个大点的碗里，倒入烤肉酱。烤肉酱的量是以充分裹满五花肉为宜。腌制5分钟。
烤箱200预热。烤盘包好锡纸，刷一层薄薄的食用油
用筷子或夹子把肉一片片平铺在铺了锡纸的烤盘上。
放入预热好的烤箱。200度烤6---8分钟。（根据自己五花肉切的薄厚来调整烤的时间长短）
吃的时候，用生菜卷入五花肉和蒜片，一口吃下去。超爽。
瓜子奶香土司
多吃瓜子，好处多多。因为瓜子的维生素、蛋白质含量都很高。每天吃一些瓜子对安定情绪、改善失眠、增强记忆力，预防高血压、心脏病等疾病益处多多。特别是葵花子富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。因此吃常吃瓜子，对于胃肠道的消化与吸收十分有利。
嗑瓜子如果嫌麻烦，那就多添加炒熟的瓜子仁在点心或主食里面，既调剂口感又增加营养。这款烫种瓜子奶香土司，就是这样二合为一的健康选择。
用料：
150克熟瓜子仁
500克高筋粉
50克黄油
210克牛奶
60克糖
6克盐
5克酵母
1个鸡蛋
20克奶粉
120克热水
做法：
烫种：高筋粉50克、糖10克、热水120克、黄油50克，混合均匀放凉；然后加入高筋面450克、糖50克、牛奶210克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个、奶粉20克，揉成光滑可以拉出薄膜的面团后，加入150克熟瓜子仁揉匀即可
基本发酵到2倍大
按扁排气分成4块面团，滚圆松弛15分钟
再次排气，整形放进土司盒
放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了。烤箱预热220度，上下火烤45分钟
出炉时敲一下模具，这样面包就不会塌陷，脱模放凉
哎呦~是豌豆凉粉啊
这个是专门为我妈试着做的~前前后后操作了几次，简直太认真了💪💪💪~几年前一起逛街时吃的，我妈说爱吃，不过这个技能她没有😉~来，妈妈，放着让我来吧❤❤❤…
夏天，就要有点儿夏天的意思🌞~来啊，自己做干干净净的豌豆凉粉~想怎么拌就怎么拌，mia mia mia 😋😋😋…

📣分分钟完结操作，你说难不难🤗
用料：
100g豌豆淀粉
100g+400~500g水
做法：
1.豌豆淀粉100g加入100g凉水中搅拌均匀备用
2.准备一个大碗，擦干、并涂抹薄薄一层橄榄油或玉米油（没有生油味道就可以）
3.400-500g（依口感软硬程度添加）的凉水放入锅中烧到50-60度🌡，调成小火🔥，拿过豌豆淀粉浆继续搅拌均匀，缓缓倒入温水锅中，边倒边不停在锅中搅拌，一直到锅中液体变浓稠，烧开冒泡（小心别烫到，因为太疼了😫）关火，倒入大碗。
4.自然晾凉后（或放入冷水盆中），放入冰箱冷藏凉透就可以吃了。
5.吃时拿出来切切切🔪~拌拌拌~想放啥放啥~想咋吃就咋吃😋😋😋，我放了花生和巴坦木碎味道还不赖（请忽略手松放太多😜）…
煎日式年糕---完美夜宵 解馋赛高:D
完美夜宵！日式年糕！:D
用料：
2个日式年糕(or糯米糍粑)
1勺日式酱油(or生抽/薄盐生抽)
1勺味淋
半勺白糖
做法：
将日式酱油 味淋 白糖混合均匀作为沾汁
平底锅预热 倒少许油刷匀
放入年糕 转中小火
煎至年糕外层松脆 表皮微微变黄 年糕体积膨胀 变软糯
小心地把年糕盛出来 沾汁食用即可

太好吃啦~~:D
ps.年糕要用日式年糕 我用的是这种 超好吃！我妈都说好吃！
潮汕花蛤汤
用料：
适量花蛤
适量豆腐
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
6株金不换
适量咸菜
适量芹菜粒
一勺猪油
做法：
花蛤加清水浸泡吐沙，一般吐3小时以上才会不含沙
锅里加适量水，放入豆腐块中火煮开，倒入花蛤煮至全开口，捞掉四周的泡沫
加适量盐，鸡精，胡椒粉调味关火，最后加入一勺猪油，撒上金不换，咸菜，芹菜粒出锅
完成～
自带午餐（盒饭）
为健康也好为生活也好 坚持每天做饭午餐供享用!
用料：
100%行动
做法：
晚上准备材料，早上制作。
超级可爱的维尼熊南瓜馒头
做这个馒头需要一点耐心，我是纯粹当做手工作品来做的。家里有宝宝的可以给宝宝做，没宝宝的就做给自己这个大宝宝。古有女娲造人，今有果果捏🐻。
用料：
超市买的一小块南瓜
若干中筋面粉
5克酵母
一点点竹炭粉
做法：
1.南瓜去皮切成小块蒸熟，大概十分钟左右就好，很好熟。
2.用料理机打成南瓜泥，倒进盆里，如果太干可以少放一些水，因为太干的话料理机无法工作。大家加的水量不同，后面需要的面粉量也不一样，我的建议就是面粉一点一点的加，觉得差不多了就不用再加了。
3.倒进适量的面粉，酵母五克，揉成光滑面团，不需要加水，如果太稀就继续加面粉。
4.揉好之后放在温暖的地方发酵，现在供暖了，家里温度很高，大概几十分钟就发起来了，很快。

5.接下来就是整形啦，分成大小适中的面团，面团的大小取决于要做多大的馒头。拿出一小块放进适量的竹炭粉，留着做眼睛鼻子和嘴。竹炭粉特别黑，一点点就够。
6.取一张油纸，剪成小块。把整形好的面团放在油纸上。也可以用屉布。接下来就是做眼睛这些小部件了，比较费时间，需要准备一个镊子。搓成小圆球做眼睛鼻子，搓成长条做眉毛鼻子和嘴巴。摆在维尼熊的脸上就可以了。
 几个注意事项：1.如果家里温度太高，面团在空气中太久表皮会干，所以在做眼睛鼻子的时候要盖上保鲜膜。
2.眉毛和嘴巴可以将面团搓成一个长条，取合适的长度，这样比较省力，比搓一个小眉毛小嘴巴容易。
3.做五官的过程着实麻烦，需要细心和耐心。做的过程中能够有女娲造人的感觉，眼睛和鼻子的大小完全取决于心情，想捏多大捏多大。
搭配拌菜当早餐挺不错的，看着心情就好
非常可爱的南瓜馒头，颜值营养双在线
红烧翅尖
用料：
自己需要份量翅尖
自己需要份量姜
自己需要份量蒜
做法：
先将翅尖在热水中烧一下
然后清水洗净，把大份的切一下
锅热，入油、姜、蒜、翅尖，翻炒，再倒入料酒，生抽，老抽，炒至四五分钟，放水，焖煮。
烧至鸡翅熟，再加少许糖，，开小火，汤汁浓稠即可起锅。
需要的朋友可以在上面撒些葱花，这样就色香味俱全啦
毛血旺
一个对川菜无比执着的妹纸的最爱
用料：
300克牛百叶
500克黄豆芽
1张豆腐皮
500克海带
500克羊血
五瓣大蒜
若干干辣椒
若干花椒
两勺豆瓣酱
两勺红油豆豉
做法：
将所有食材全部焯水，断生
蒜黄炒鸡蛋
这是一道很简单的炒菜！
用料：
一把蒜黄
四个鸡蛋
一个辣椒
适量盐，白砂糖，鸡精
做法：
把蒜黄，辣椒清理干净，切好放盘子里备用
鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，锅里放油炒出来。放碗里备用
再起锅加油，放蒜黄，辣椒，翻炒
加入鸡蛋，放适量的盐，白砂糖，鸡精，再翻炒几下出锅！
好啦，一道简单易学的蒜黄炒鸡蛋做好啦！
Relaxing Bake|100%全麦蔓越莓核桃吐司（中种法）
Relaxing Bake：解压烘焙&轻松烘焙

工作学习生活中，总需要一种方式去舒缓方方面面的压力。健身是一种，烘焙也是一种。

Relaxing Bake系列则是希望分享一些有限的时间和烘焙工具，家庭式烘焙的健康食谱。

这次分享的100%全麦蔓越莓核桃吐司采用的是中种法，采取手揉面团的形式，30分钟不到就出膜。

所用全麦粉是鲍勃红磨坊的全麦粉。
酵母采用的是鲜酵母，发酵更快。

吐司低糖低油，口味不甜，可以充当主食，作为早餐的三明治和健身前后的能量补充都很合适。蜂蜜能够让成品更加柔软，也延长了吐司保存时间。红糖与普通的白砂糖比更具营养价值，上色也更好看。在没有蜂蜜和红糖的情况下可以用等量白糖代替。


注1：参考了铜锣喵的全麦吐司方子。

注2：100%全麦的吐司相较于正常的白吐司多多少少口感会偏糙，但随之带来的是更多的麦香，以及更多的膳食纤维，吃惯了精细加工的食物，来一片麦香十足的全麦吐司也很棒。

注3：大多数的减肥或健身爱好者会考虑吃全麦吐司代替主食，但其实全麦粉的热量不低，升糖指数也与白面面包差别不大。更多的是全麦的膳食纤维含量更高，会更加健康。

注4：热量表 整条吐司450g模具1751千卡
蛋白质 10% 41.5克
脂肪 22% 40.2克
碳水化合物 68% 283.2克
用料：
210克全麦粉（中种法）
135克水（中种法）
7克鲜酵母（中种法）
90克全麦粉
80克水
2克鲜酵母
10克蜂蜜
5克红糖
5克盐
10克脱脂奶粉（安佳）
30克蔓越莓干
40克核桃
20克黄油（总统）
做法：
提前一天制作中种。混合鲜酵母与水，溶解后加入全麦粉搅拌成絮状，上手揉捏成光滑面团。成团后放入冰箱冷藏发酵。
第二天撕开面团，内部具有较多的小气孔，这种面团就可以使用了。
在第二天制作吐司前，提前将中种面团从冰箱内取出，撕成小块增大表面积，帮助回温。
Tip:红磨坊的全麦粉吸水性不错，这份中种的含水量在65%左右，属于上手也不会黏，很快就能成团。
将中种外的鲜酵母与水混合，加入蜂蜜和红糖溶解，倒入全麦粉，奶粉，盐和撕成小块的中种，搅拌成团，上手揉面。
整体面团的含水量在70%以上，可能最开始会有点黏手（这也和中种有没有回温，当时的温度湿度有关。）如果太过黏手就盖上保鲜膜，静置一会。
通过折叠，摔打，搓面团的各种方式，初步延展后加入20g的黄油继续揉搓，直到形成有韧性的薄膜。（全麦的膜会比普通的高粉的膜厚一点）
面团出膜后分次包入核桃碎和蔓越莓干，混合均匀，搓圆，光面向上，放置温暖处发酵至两倍大，参考温度28℃，参考时间60分钟。
检查面团发酵状态，手指沾面粉戳面团无明显回缩，则发酵完成。将面团分三块，大概两块210g，一块200g。分别揉圆，静置10分钟。
将三个面团拍扁，排气，卷起。
静置5分钟松弛一下。
再将光面朝下，接口向上，擀开，卷起，接口向下放入模具。
三个面团，210g的面团在两边，200g的放中间，这样可以形成三个等高的峰形吐司。
放好面团的模具盖保鲜膜进行二发。
参考温度32℃
参考时间75分钟
Tip:全麦面团在进入烤箱烘烤时几乎不长高，因此二发大概发到模具几乎全满或者九分满。
预热烤箱上下火185℃，40分钟。
吐司上色后加盖锡纸，以免上色过度。
时间到取出烤箱脱模冷却至手温，装袋或保鲜盒，等待回油后切片。
Tip:吐司刚取出时表面比较硬，但回温后就会非常柔软。
烤箱150℃/3分钟复烤，是酥脆的口感。
直接冷食或者微波炉加热20s，是柔软的口感。
卤牛肉的花样吃法|卤牛肉杂蔬蛋炒面
国庆妈妈从老家带来一大袋卤好的牛肉，到现在还没吃完，周末有空做饭，换个花样吃它～
用料：
材料：
鲜面条（粗的）
杂蔬（搭配自己喜欢的）
卤牛肉 葱花 鸡蛋
酱汁：盐 糖 老抽 生抽 蚝油 五香粉 胡椒 辣椒粉（没有的不喜欢的可以不加，按照自己口味来，加多少量都是凭感觉，中餐的奥秘😂）
做法：
准备处理好所有食材
滚水下面条煮至8分熟，捞出过凉水直至面条变凉，沥干水拌上食用油防粘
锅中倒油把鸡蛋打散炒熟盛出来
另加油把蔬菜翻炒变软
加入切好的牛肉和炒好的鸡蛋
再把酱汁倒入翻炒均匀
最后加入面条翻炒均匀
撒上葱花即可出锅～
酸奶紫薯饼
刺激孩子食欲的早餐饼
用料：
50克酸奶
80克面粉
130克紫薯
2个（80克）笨鸡蛋
30克糖
做法：
原料准备好。（有经验的主妇，完全靠自己的经验来即可，分量也可以根据喜好酌情变更）
紫薯刨丝，细细的才好，易熟
鸡蛋打入碗内
将紫薯、鸡蛋放在一起，加入酸奶。（我这个严格意义上不是那种粘糊糊地酸牛奶，我实在不懂这个，智骁给糊弄了，我说他喝的那么快呢！）
加入适量的面粉。（可以慢慢添加，边加边搅拌）
搅拌均匀
平底锅烧热，抹油，将面糊倒入，用勺背慢慢按压成薄薄的饼
小火，盖盖子，慢慢将两面煎成金黄色
小模具取形即可
芝士焗香蕉
用料：
适量马苏里拉奶酪
3根香蕉
15ml牛奶
少许火龙果
做法：
香蕉放微波炉加热一分钟，加牛奶撵成泥糊状，装入茶杯中。
表面铺一层马苏里拉芝士碎
放入烤箱中层 上下火185℃烤15分钟，看表面是否金黄色，如果未变色，上火200℃再烤4分钟，看你家烤箱脾气了，哈哈。
火龙果切小块，装饰用
焗香蕉烤好出炉 火龙果点缀
最后，甜甜的芝士焗香蕉完成。
一畦春韭绿 —— 韭菜鸡蛋打卤面
我小时候给家里所有人都起了外号，我爷爷的外号是大螃蟹。

大螃蟹喜欢韭菜，尤其春天的韭菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒干豆腐丝都是奶奶家的家常菜。有时候他一边吃饭一边唠叨韭菜是天下最鲜美的蔬菜，还一边哼着：一畦春韭绿, 十里稻花香。

韭菜鸡蛋打卤面好几年木有吃到了。大螃蟹在家经常做的面，也是他做给所有家人的“接风面”，卤炒好放到小盆里，给每个小碗面舀上一勺。鲜美无比。所有旅途的疲惫都一扫而光！可惜我现在已经无法向他请教做法啦。只能自己炮制。记忆中大螃蟹做的卤子更碎更滑。所以呢，韭菜要再切碎，还要勾一个芡。

因为英国买不到韭菜，中超的韭菜又宽又老，所以这个菜谱建了就没传过作品，感谢大家来这里按照这个方子做一碗面！
用料：
小捆韭菜
两个鸡蛋
两人份挂面
少许油
适量盐
少许白糖
少许料酒
少许生抽
少许花椒粉
少许水淀粉
做法：
韭菜洗好，剁碎碎的，越碎越好
鸡蛋打散，加料酒，水，搅匀（用筷子向一个方向搅）
热油，鸡蛋炒碎后乘出
再次热油，下韭菜，大火翻炒，加少许白糖，生抽，盐，花椒粉，加入炒好的鸡蛋
调入水淀粉 收汁即可
煮面：挂面沸水放入锅里，煮至面软捞出，沥干，冲凉，再过热水
卤子浇到面上即可
凉拌藕片
吃睡逛喝的八天长假终于放完了吧？
今天开工心情怎么样？有节后综合症吗？
我没有，而且心情很平静哦。
因为，我只放了四天假啊！😂😂
大油大腻的饮食后，来点冰爽噶蹦脆的凉拌藕片好吗？
用料：
1大节藕
1勺香油
5克白糖
2勺醋
2勺酱油
5克胡椒粉
适量盐
青红各1小米椒
两瓣蒜 
20粒花椒
1把葱
做法：
      选择长直光滑带天然黄色莲藕一节，两头要完整的，如果进了泥的，相当不好洗。
      莲藕洗净去皮。

切均匀薄片。
切切切。
锅内入水，沸腾后下莲藕入锅，大火煮1-2分钟，放一勺盐入底味，捞起过凉水反复冲洗。
莲藕入容器，加盐，胡椒粉，酱油，醋，白糖，香油。另将蒜末、青红小米椒圈、葱末放在上层。取干净锅子，倒适量油，入花椒炸出香味，后将油淋在蒜末上。

搅拌均匀，冰箱冷藏一会，嘎嘣脆凉拌莲藕就做好啦🤞🤞
腌咸鸡蛋（裹盐法）
用料：
20个鸡蛋
适量白酒
适量盐
保鲜膜
做法：
鸡蛋洗净晾干（放在太阳下晒，一定要晒，出油的关键）
白酒放在碗里，盐放在碗里
鸡蛋先在白酒里泡一下，取出在盐里打个滚，取出用保鲜膜，包住（我又用了小皮筋）放在桶里密封，放在常温一个月（我用了一个月零五天，今天刚吃😂）达到了下面的图片，天气冷需要延长时间
煮的时候要洗干净表面的盐

出油了，配上白粥，早餐搞定😃
芝士糯米饼
时间：约7-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
120g糯米粉
20g普通面粉（中筋）
110g热水
20g细砂糖
40g芝士片
10ml植物油
适量坚果
适量海苔
做法：
糯米粉、面粉、细砂糖混合后加入热水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。
将面团分成8份，每份包入5g芝士，封好口，滚圆，压扁。
锅烧热后入油，放入包好的糯米饼小火煎至两面金黄。
最后撒上海苔碎、坚果碎即可。
熘肉段
用料：
猪里脊肉，番茄沙司，葱姜蒜，淀粉
做法：
猪肉切一指长，用料酒生抽蚝油盐腌制一会
肉放入干淀粉中裹匀，调一碗汁液备用。糖，醋，盐，酱油，糖，番茄沙司，蚝油，水，淀粉。
一人食の下午茶——苹果炖瘦肉
干燥的秋季来一盅养阴润燥补血益气的苹果炖瘦肉。
用料：
2个苹果
200克瘦肉
1个蜜枣
3片生姜
5克南杏
2克川贝
做法：
所有食材如图
瘦肉切小粒，焯水。除苹果外所有食材放入炖盅
苹果去皮去核加入炖盅
选择一个燕窝炖加一个养生汤功能（约1.5小时。）
蒜蓉甜豆牛柳
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第一次做甜豆，感觉上像是荷兰豆和豌豆的综合，配上牛柳挺好吃的，蒜蓉则起到了增香的作用
用料：
100g牛柳
500g甜豆
若干蒜蓉
少许干椒碎
蚝油
生抽
淀粉
油
做法：
准备好原材料：甜豆掐去两头尖端洗净，牛柳冲去表面血水，蒜蓉我用的是瓶装的干的那种，省去了自己剁的麻烦
牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时
油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳，关火，利用余热快速翻炒牛柳，待变色后捞出备用
锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分钟
加入牛柳，根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽，加少许水避免糊锅，大火翻炒两分钟
锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可
山东年味儿面点：花糕
过年，各种食谱都图个吉祥喜庆的寓意。这花糕，寓意家庭兴旺，步步登高，正是我们家作为山东人过年必会制作的经典面食。
用料：
面粉
发酵粉
水
红枣
做法：
和面。面粉加入发酵粉用温水和好，省20分钟。从横切面看到有洞眼就好了。
揉面。揉到面粉光滑。
擀面切段。大部分切成短长条，用来做包裹红枣的鼻儿；另少部分擀成大大小小的圆面皮，比饺子皮略厚。
粘鼻儿。将包裹好的鼻儿黏在圆皮儿一圈，中间用红枣填充。填饱满后再敷上一层小点儿的圆皮儿，再粘一圈。直到最后一层，粘一个鼻儿。
放入笼屉蒸30分钟左右。按一按，不粘手，很快回弹就差不多熟了。
注意一个锅里不要放太满，发面蒸完会长个儿哦。完工！
芒果紫米捞
用料：
100克紫米
30克白糯米
1个大芒果
15克冰糖
200克牛奶
200克椰浆
15克白砂糖
做法：
紫米和糯米洗净浸泡30分钟，放入冰糖用电压力锅煮成甜味糯米饭.
牛奶和椰浆混合，加入适量白砂糖煮开放凉.
芒果切成块儿备用.
煮好的紫米饭放进小碗压实.
倒扣在盘子里.
倒入晾凉的牛奶椰浆，放上芒果肉，用薄荷叶点缀装饰即可.
绿豆排骨
夏天吃绿豆在清爽不过啦。
用料：
排骨
绿豆
姜蒜
大葱
盐
鸡精
味精
白酒
做法：
排骨切段放入开水中绰掉血水。绿豆提前泡两小时以上。
锅里放油，放姜蒜炒香，再把绰好的排骨放进炒一下，然后加一点白酒翻炒。
加入清水不要加太多。加多了水汤会很清，我自己比较喜欢浓郁一点的。然后加葱段，胡椒粉，绿豆大火煮开，小火慢炖一个小时。
最后放盐，味精，鸡精调味。
银耳拌黄瓜
银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。很简单的一道凉拌菜，你可以试着做做，多吃吃黄瓜和银耳，对美容有好处的哦。
用料：
一大朵银耳
两根黄瓜
适量蒜泥
2小勺盐
陈醋
香油
做法：
银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了
黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分
黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了
潮汕七样菜
七样菜（七样菜茶）是广东潮汕地区的传统民俗。在潮汕地区，正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。这种风俗最早可上溯到晋朝，晋议郎董勋《答问礼俗》载：“正月一日为鸡、二日为狗、三日为猪、四日为羊、五日为牛、六日为马、七日为人”，人日也称“人胜节”。

吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：潮汕七样菜
用料：
适量盐
适量菠菜
适量春菜
适量上海青
适量芥兰
适量韭菜
1颗大白菜
1颗蒜
1个包菜
做法：
❥把韭菜、上海青、包菜、芥兰、大白菜、春菜、菠菜分别切段，放至盘中备用，蒜头切粒待用
❥在锅中加适量油热油锅，先下蒜头爆香，再分别下切好的蔬菜，加适量盐，翻炒熟即可
❥这是一道吉祥菜，除了可以在节日图个吉利，还能起到调理肠胃作用
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超级简易版  魔芋烧鸭
不擅长用复杂的材料，简单的作料有时候反而能突出食材本身的美味，不是吗？
用料：
鸭子四分之一只
老姜
蒜
郫县豆瓣酱
魔芋
盐
鸡精
做法：
先绰血水（把鸭放冷水中煮开，倒掉水），锅里放少许油（鸭子本身就很多油），倒入鸭肉小火煎，把鸭子的水煎干
 
放入拍好的姜蒜（姜蒜都用刀拍，这样更出味）
放入豆瓣酱，然后继续小火炒，直到姜蒜和豆瓣酱的香味都出来了（一定要炒到闻到香味！）
放入魔芋放入盐（一定要早点放盐，否则魔芋不容易入味），加一点点水，然后小中火，盖上锅盖烧。（魔芋容易出水，所以放一点点水即可，是不是翻翻锅防止烧糊）
美味出锅啦！如果不介意味精的，可以放点鸡精或者味精会更好吃
清蒸猪舌
我喜欢吃猪舌而已啦！
用料：
条猪舌
片姜
大蒜
尖椒
勺生抽
勺料酒
鸡精
糖
淀粉
油
白胡椒粉
做法：
我只用了一个啦！洗干净，用开水焯3分钟左右。【老子煮过了，哭唧唧🌝】
这是焯过头的猪舌。焯水后把白色的舌苔刮掉，再用盐巴搓洗猪舌两遍。
猪舌切片，加油，白胡椒粉，生抽，料酒，鸡精，糖，蒜，姜，尖椒，淀粉腌渍半小时。
摆好上锅蒸25分钟，我是冷水下锅，一共用了25分钟。
起锅，开吃！
素面笔记
测试
用料：
2勺糖
1勺生抽
半碗料酒
1勺盐
一根葱
一瓣蒜
8片姜
1个蛋
4只虾干
4个香菇干
做法：
煎个荷包蛋，油干煎
荷包蛋捞起 不可继续加油，不然油多。倒入姜 蒜 爆香后，倒入料酒半碗/1碗翻炒，
均匀后，加入2勺糖，1勺盐，1勺酱油，继续炒，注意，盐微量，纱面自带盐分。
均匀后加入开水，煮开后 加入荷包蛋继续煮，荷包蛋收汁
煮熟后倒入碗中等待
加入开水 加入纱面 煮60秒，捞起放入汤中
撒葱花调香
松饼🥞铜锣烧
用料：
20克枫叶糖浆（蜂蜜）
15克黄油（玉米油）
200克酸奶（牛奶）
120克低筋面粉
4克泡打粉（小苏打）
2-3个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
黄油软化
干净的盆里面加入黄油，枫叶糖浆和酸奶（这些可以用玉米油、蜂蜜、牛奶替代）拌匀
筛入面粉和小苏打，用划一字的方式搅拌均匀，我喜欢用硅胶刮刀，也可以用手动打蛋器搅打
搅拌至黏稠，静置一下，开始准备打蛋
全蛋倒入另外一个干净的盆内，加入白糖，根据自己的口味增减甜度
高速打发至发白的状态，举起搅拌头蛋液滴下来形成的纹路消失得很慢就可以了
将面粉液倒入全蛋液中，小心翻拌均匀，不要划圈搅拌！准备不粘锅开小火预热一下
平底锅不要刷油！！！预热好的国内均匀倒入一汤勺，不要转到锅子，自然形成圆形，等出现这样的大泡子就可以用铲子翻面了
这是第一块，已经翻面过来了，颜色不是很深，越到后面随着锅子温度身高，颜色会变深，所以到后面要注意时间
翻过来默数20秒，一块饼就好了，这是背面
一次摊在盘子上散热，忍不住吃几块，刚出锅的味道也很好！
不爱豆沙馅，拿出我前天做好的的脱水酸奶，准备做一个乳酪味的铜锣烧
两片夹起来，铜锣烧就做好啦！你爱吃什么味道的馅儿
几块叠在一起，淋点枫叶糖浆，美好的下午茶时间☕️🥞
迷你猕猴桃果酱（面包机版）
迷你猕猴桃，俗称狗枣子，是东北地区的特产，是一种野生的果子。它外形看上去有点像冬枣，是青绿色的，个头比冬枣小一些，切开之后里面和猕猴桃里面很像，味道也和猕猴桃很像，它VC含量很高，营养价值绝对不比普通猕猴桃差，但是它不易保存，所以制成果酱是不错的选择。
用料：
500g狗枣子
100g白糖（冰糖最好，但是家里没有了，所以白糖也可以）
10g糯米粉或淀粉（主要是为了增加果酱的粘稠度，不喜欢可以不加）
20g蜂蜜（可加也可以不加）
20g自制山楂果醋（用柠檬汁最好，但是家里没有柠檬了，用自制的果醋试试）
做法：
1、把狗枣子洗干净，沥干水分
2、把狗枣去除上面硬的部分，把它掰开
3、把处理好的狗枣子放入面包机，加入白糖，开启果酱功能
4、启动半小时后加入糯米粉或淀粉，可以让果酱更稠
5、熬到稠的时候加入果醋和蜂蜜
6、熬好后晾凉，之后装瓶放冰箱冷藏室或室阴凉的地方，可以随时食用，可以做它做甜品，抹面包，很美味哦
装瓶
最后可以加一点枸杞会更好，也可以过滤一下，把皮给过滤出来，我比较懒，都没有做
宝宝午餐肉
宝宝添加辅食就得注重红肉的补充了，多吃肉肉才能不缺铁哦～
午餐肉切片还可以让宝宝自己拿着吃，锻炼手指精细动作～
用料：
200g里脊肉
1个鸡蛋
少量油
12g面粉
20g淀粉
少量葱
做法：

1.将里脊肉洗净切块，去筋膜；
将葱切成葱花；面粉淀粉放少许水搅匀；蛋清蛋黄分离备用。

2.把里脊肉与葱花一起放入料理机中打成肉泥。
.3.把调好的面粉淀粉糊倒入肉泥中，搅拌均匀，滴入几滴核桃油并慢慢加入蛋清，同一方向搅拌上劲。

4.在容器中铺好锡纸，把肉馅均匀的
装入容器内，并用勺子沾水压平。
5.再盖上一层锡纸，轻轻压一压。
6.水烧开后将容器放入蒸锅，中小火25min即可。
7.小心取出容器倒扣在铺有锡纸的盘子上，把包裹肉泥的锡纸撕开，涂上一层蛋黄，放入锅内蒸3min。（蒸好后可再涂一遍蛋黄再入锅蒸3min，这样蛋皮会厚一点点，也比较好看）
8.待蛋黄凝固取出晾干，切片即可。
完成✅
腰果苔条
可配稀饭,也可作为零食. 从宁波朋友处学来.
用料：
适量苔条
适量腰果
适量油
做法：
较多油稍热,关小火, 加入剪短的苔条翻炒,大约2分钟, 最后加入熟腰果.
如果是生腰果,可与冷油一同入锅, 熟后关火加入苔条翻炒.
卤料包老青岛排骨米饭
排骨米饭是一道青岛名吃，有百年历史了，是一道非常经典的家乡菜，也是我从幼儿园就很喜欢吃的。排骨米饭的店里，只要点一份排骨，米饭小菜就可以管饱，是很棒的回忆了。
买不到脊骨，这里就用肋排替代，其实也差不多的，最近刚好搞到了卤料包，今天就来自己试一下～
用料：
1000克肋排
1包卤料包
2勺生抽
1勺老抽
4颗冰糖
1勺盐
2勺老干妈
1个土豆
做法：
给排骨焯水
大火烧一锅水，放卤料包、生抽、老抽、冰糖、盐、老干妈
水开后下排骨，转大火烧开
水开后，捞出卤味包，土豆切块下锅，盖上锅盖小火焖煮1小时
出锅，土豆比排骨还要软烂，太美味啦
配米饭，管饱～
糖醋黄瓜（酱瓜）
黄瓜是夏季的时令菜

夏日炎炎，大家的胃口都不是很开，一碗白粥，一碟酱瓜，不论是早餐，还是午餐，亦或晚餐，都是很好的选择

其实糖醋黄瓜自己做，非常简单，你一定要试一试哦！
用料：
50克冰糖
50克醋
70克生抽
500克（2-3根）黄瓜
做法：
先将醋50克，冰糖50克，生抽70克加入主锅，设置5分钟/100℃/小勺，进行烹煮
烹煮的同时，将黄瓜洗净，切厚片，待用
将黄瓜倒入煮完的酱汁里，设置15分钟/90℃/反转/小勺，进行烹煮
煮完后，将黄瓜连同酱汁一起倒出，装入密封罐，待凉后冷藏保存。

自己做的材料简单，没有防腐剂，添加剂，所以要尽快食用哦！
😋
葱油拌面
懒人快手早餐之一，葱油拌面！早起就是跟时间赛跑，用极短的时间，烹饪出极具色、香、味的餐饭。。。快手，简单，美味，应该是所有友友的追求吧୧😊૭
用料：
1份面条
2根小葱
1个鸡蛋
适量食用油
3勺料汁：生抽
2勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
少许装饰：黑芝麻
做法：
小葱洗净切段。
再来点葱叶切小圈。
料汁所有材料放入碗中。
搅拌均匀。
热锅到油，适量多放一些。
油热后放入葱段。
炸至葱段干枯焦黄。
将炸完的葱段捞出，先不要扔。
紧接着把调好的料汁加入油中，熬开关火。
另起锅烧油，煎一个妖娆的荷包蛋😅撒适量黑芝麻点缀。
锅中加水大火烧开。
下入面条煮熟。
捞出放入碗中。
舀两勺葱油，加入葱花拌匀，放上煎好的荷包蛋，摆上几段炸过的葱段。
口水有木有？馋到了有木有？╰😎╮╰😎╮╰😎╮
草莓雪花酥
今年的网红甜点非雪花酥莫属，没别的，做雪花酥实在太简单了，几分钟就能吃上，不受工具和材料的局限。
添加了冻干草莓干，酸酸甜甜，增加了雪花酥丰富的口感，喜欢什么口味就放什么食材。
用料：
200克棉花糖
120克小奇福饼干
50克奶粉
50克黄油
30克蔓越莓干
80克冻干草莓干
做法：
先把饼干、草莓、蔓越莓干混合。
锅中放入切小块的黄油加热融化，全程小火。
待黄油融化后倒入棉花糖拌匀至融化。
关火，立马倒入奶粉充分拌匀。
倒入混合好的饼干、草莓干、蔓越莓干。
拌匀后用手揉成球。
放置在盘中，用手帮助压成长方形，此步骤可借助刮板，趁热撒份量外的奶粉。冷却后切块食用。
成品
超萌哒抹茶狗狗曲奇~
前几天在下厨房里又看到熊猫曲奇，兔兔曲奇，小熊曲奇等等，但是木有找到小狗曲奇（有的话是我眼瞎表怪秋奈啊啊），所以就发了菜谱上来啦~
用料：
400g低筋面粉
120g糖粉（细砂糖）
260g黄油
40g牛奶
5g可可粉
8g抹茶粉
做法：
黄油室温软化，手打至顺滑，加入糖粉混合均匀。
加入牛奶
搅拌到完全混合
面粉过筛，入黄油。
揉成面团。面团总共应该是820g，分成205,205,和410g的三个面团，410g的加入抹茶粉揉匀，其中一个205g的加入可可粉揉匀。
将原味的面团捏成小三角，圆圆的角就可以了
放入冷冻冻5分钟左右，微微冻硬，备用
将可可味的面团分两份，分别揉成椭圆形，放在三角的两边
放入冷冻，同样冻5分钟左右，微微冻硬，备用。
用抹茶味的面团包裹住之前弄的造型，包上保鲜膜（或者油纸），弄实压平，做成方形。
放入冷冻，冻20分钟左右，直到完全硬透了
（因为面团比较软，这一步直接在保鲜膜上弄，减少移动变形）
将冻硬的面团切成
5cm左右厚度的饼干块
烤箱预热170度，上下火，中层，15~20分钟至熟，这不要在旁边看着，不然饼干容易焦。
饼干烤好之后放至凉透
巧克力隔水融化，放入裱花袋
在饼干上画出自己喜欢的表情
也可以用黑芝麻沾水点出表情。
酸菜炖粉条
婆婆处理好，冻成一团的酸菜
用料：
克五花肉
一品鲜
片姜
水
克酸菜
把粉条
克盐
做法：
泡粉条
炒五花肉

一品鲜

姜
倒水

下酸菜
下粉条
三文鱼菠菜卷 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
三文鱼具有非常高的营养价值，蛋白质的含量高，DHA还有益于有利于宝宝大脑发育，而且刺少，肉质软嫩，非常适合给宝宝做辅食。
菠菜富含丰富的维生素，对于眼睛的发育有特别好的效果。
用料：
30g菠菜
30g三文鱼
1个鸡蛋
10g胡萝卜
10g柠檬
5g淀粉
做法：
参考月龄：13个月以上
食材准备:  菠菜30g、三文鱼30g、胡萝卜10g、柠檬10g、鸡蛋1个、淀粉5g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
菠菜焯水。
菠菜里含有丰富的草酸，草酸进入体内以后会螯合钙质，阻碍钙的吸收。
所以焯水这一步很重要，去除大部分草酸的同时还可以起到杀菌的作用，农药残留也不怕不怕啦！
切成末。
柠檬切片。
胡萝卜切小丁。
三文鱼切小丁。
去掉三文鱼的鱼皮，如果有鱼刺还要把鱼刺挑出来。
料理机中加入三文鱼丁、胡萝卜丁。
打成泥。
倒入碗中，加入柠檬片腌制。
宝宝不喜欢腥味，建议用柠檬片腌10分钟左右，可以去腥。
菠菜放入料理机中，加入少量清水。
打成汁。
倒入碗中，打入鸡蛋。
加入淀粉，搅拌均匀。
分享我个人非常喜欢的一个小技巧，少量加入玉米淀粉，煎制的菠菜饼不易破哦。
过滤说细腻面糊。
面糊一定要过滤一遍，这样会更加的细腻。
面糊尽量稀一点，这样才能摊成比较薄和软的饼皮。
倒入不粘锅中。
一定要选择不粘锅，成功率最高。
在锅的中间倒入面糊，然后提起锅，让面糊往锅的边缘流动，再转动锅，让面糊均匀摊成圆形。
这个过程比较考验技术的，不过自己吃，烙得不圆也没多大关系了。
凝固后，翻面。
待一面成型后用锅铲轻轻翻起边缘，将饼皮翻面，继续煎至另一面也熟透。晃动平底锅，饼皮与平底锅可以分离即可。
烙完一个饼，可以用干净的湿布擦一下平底锅表面，这样使其降温，这样做下一个的时候可以受热均匀，颜色也会更漂亮。
盛出后，抹上三文鱼泥。
从一头卷起。
卷好后，上锅蒸10分钟。
出锅。记得再给宝宝搭配一碗稀粥哦~
懒人版黄桃罐头
很喜欢吃黄桃，可是这次在网上买的有点酸，太不好吃了，没办法，做成罐头吧，跟外面卖的一摸一样哦
用料：
喜欢几个削几个黄桃
没过黄桃即可水
去皮去核黄桃克数x0.2冰糖
做法：
黄桃削皮切成小块，秤重我用了四个黄桃，净重512克，本来应该➕102克的冰糖。我不想吃太甜减糖到90克，如果你的黄桃甜，可以减多点，黄桃酸就不要减了
加水煮开8_10分钟，会有一些泡泡，不用管，冷了自然就没了。
这个时候有泡泡出来，不用管
煮好后黄桃变软，这个时候不要吃，也不太好吃，不要心急，放凉放冰箱，我一般是晚上做，放冰箱一晚，第二天吃很惊喜。
冷藏好的样子，很好吃。我一般做一天的量，很多人真空包装后放几天，我不喜欢放那么久，就做一次吃一次吧。
咸蛋蒸猪脑
好吃又补脑~胆固醇比较高，不要经常吃
用料：
猪脑
咸鸭蛋
黄酒
生抽
做法：
猪脑洗净，用牙签挑去血丝，在用黄酒冲洗一遍，放入盘中
加入生的咸鸭蛋，再淋少许黄酒去腥，放入电饭煲随锅蒸，饭好了才就好了
淋上少许生抽。
家常版工作便当🍱
工作时间的午饭便当，可以参考
首先你要有一个饭盒，最好双层哦～
其次有一个便当包
然后就可以每天带便当了
本人8:30上班
从家到公司需要一刻钟的时间
早上做便当+洗漱收拾自己也需要一刻钟的时间
所以我的闹钟是6:00的
用料：
适量米饭🍚
2个鸡蛋🥚
少许玉米粒🌽
1包台式小烤肠
2个猕猴桃🥝
2个土豆🥔
1个咸鸭蛋🥚
——————————
少许油
少许盐
少许蚝油
少许葱
少许酱油
做法：
趁洗完脸敷面膜的时间，开始淘米2-3遍，水变清即可
加水没过手掌
电饭锅开始工作，然后睡觉

准备好两个土豆去皮
葱
切葱花
土豆滚到切块
热锅加油，放入葱花翻炒出香味，放入土豆🥔大火翻炒至微微变色
加水没过土豆块🥔
放入蚝油少许
放入酱油少许，盐少许，搅拌均匀，盖盖大火开始炖
准备葱花
米饭🍚
台式小烤肠切块
玉米🌽
热锅下油放入葱花爆香，放入米饭翻炒2分钟
中间留空打入鸡蛋两个，鸡蛋微微凝固后，单独翻炒中间的鸡蛋，直至半熟，将米饭与鸡蛋混合翻炒，加盐，翻炒均匀
放入小烤肠，玉米粒继续翻炒至均匀
土豆锅炖至留少许汤，关火
猕猴桃🥝去皮切厚片
咸鸭蛋🥚去皮对半切
装入饭盒中
完成✅
蝴蝶酥（酥皮不用裹黄油）
视频网站上看到的，觉得它的酥皮制作想相对简单，就借过来了。
视频原址：https://www.youtube.com/watch?v=tCZ7hXeBDYk [RECIPE] ❤ Palmier (Heart Pie) [스윗더미 . Sweet T...更多

ps：毕竟这方子无裹片状黄油，所以层次没有正宗酥皮做法做出来那么有层次的！
用料：
240克黄油（刚从冰箱取出）
120克水
200克中筋面粉
140克低筋面粉
1tsp盐
适量白砂糖（外裹）
做法：
刚从冰箱取出的黄油（不要软化），切成一节拇指大小的丁状（切太小容易融）。所有面粉和盐翻进一个盆子里，加入黄油，没有图上那种切黄油的工具，可以用叉子代替，把黄油碾碎的同时，拌匀面粉，知道两者均匀，成玉米粉状的颗粒。
过程要快，不然黄油会融。
黄油跟面粉充分混合后的状态，粗糙玉米面状。
加入水，用刮刀拌匀。
然后借助手，摁压几下，把面团弄成团状即可，不用像揉面那样，只要成团即可
这个样子即可，装在保鲜袋中，密封，冰箱冷藏1h
垫子上撒些面粉，把面团从冰箱取出
擀成这样的长方形
折三折，边缘按压一下
旋转90度
擀成长方形
折三折，按压一下边缘
再把面团擀成这样
把两条比较长的两条边修整齐
对折一下，轻摁一下对折后的那条边
再把面团展开，就看到面团的正中间有刚才的压痕，这就是面团的中线，由此为界，面团就分成了两半，每一半都分成三等份，往中线折，每折一次，都把边缘摁平，不要留空隙。另一半亦然
每一半都已经折了两折了，因为有一定的厚度，所以中线的缝要留宽一点
⚠️注意这里开始的对折都是轻摁，别压太紧，毕竟这不是裹黄油开酥的，压太紧实，待会烤的时候怕会膨胀不开

最后一个对折，稍微摁压一下，不用擀
切，把边缘不整齐的切掉
正式切了
外面裹一层砂糖
放在烤盘上，手指摁住1/3出，另一只手把上面掰开一些
就这样。烤箱190度，15min
烤的时候它自己会膨胀成心型
出炉
掰开
酱牛腱子
我家酱肉系列，酱牛腩，牛腱子超级好吃。空口吃，下酒菜，夹饼，馒头，下面条随你喜欢。为了方便查看自己记录。写菜谱不易，喜欢的可以做尝尝味道。不喜欢的亲略过。谢谢
用料：
5斤牛腱子
适量老汤
10克甜面酱
10克干黄酱
1块红腐乳
5克姜块
2节葱段
半个洋葱
1个干红辣椒
半根胡萝卜
1罐啤酒
10克料酒
1小块冰糖
1袋调料包
适量盐
做法：
牛腱子肉用凉水浸泡，反复换水，直到肉颜色变浅，水白。
锅里做水，放葱段姜片凉水放腱子肉煮出血沫
将肉放大盆里用流动的热水把血沫冲洗干净
高压锅放洗干净控干水的肉，放老汤，甜面酱，干黄酱，1块腐乳，葱段，姜块，洋葱，1个调料包
料酒，一罐啤酒
干红辣椒，胡萝卜，适量盐，尝下汤咸淡！盖盖先大火炖20分钟，转中火继续炖！至熟
差不多55分钟，时间到限压阀没气后开盖，用筷子轻松扎透就好！尝下咸淡味，够咸了，就拿出来放盆里晾凉！觉得淡可以浸泡一小时后捞出放保鲜袋冷藏，时间不能长！尽快食用！或者分袋冷冻起来！
红茶饼干
怀孕之后基本上没有泡过茶，家里囤着正山小种、台茶十八，还有一饼普洱都无从消灭。想着等生后宝宝估计更不能喝茶了，就想法设法想要找机会处理这些茶叶，别等过了期浪费了。这个红茶饼干参照了网上的方子，加以改良，味道真正好的很，正山小种！你没有白白牺牲挖！
用料：
180g低粉
105g无盐黄油
1只鸡蛋
10g红茶（正山小种）
2g泡打粉
40g细砂糖
做法：
黄油切小块室温软化，加入白砂糖搅拌均匀，用打蛋器打发；
蛋液分3次加入打发的黄油中，每次都要等2者完全混合均匀再加入下一次；
红茶叶放入料理机打成细粉，无需太过细碎，有些微的颗粒感更好；
将过筛的低粉、泡打粉和红茶粉一起加入黄油中，用橡皮刮刀拌匀，整理成面团，无需太过揉搓；
面团放置在保鲜膜上，整理成长条状，裹好放入冰箱冷冻柜冻1个小时以上；
冻好的面团取出切片，平铺于烤盘，烤箱预热150度，中层20分钟左右出炉。
牛肉薄底披萨
方便下次做记录下，记性太差了
饼皮原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104109511/
用料：
第一部分👇
4.8克酵母
5克糖
20克温水
可做8寸3个第二部分👇
300克中筋面粉
155克牛奶/（水）
3克盐
15克糖
18克黄油
馅料第三部分👇
1/6个洋葱
1/3根玉米(新鲜的)
1小块牛胸肉
适量彩椒
适量芝士
适量罗勒碎
做法：
第一部分全部放入容器内搅拌均匀备用，大概10分钟左右，冒泡泡
第二部分除黄油全部放入桶中揉成光滑的面团放入黄油再揉五分钟左右完成发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气分成3等份揉圆松驰15分钟
取出一个面团用擀面杖擀成比烤盘大一点的圆，把多余的部分切掉(烤盘和盘一样大，直接用盘子比了，旁边多的一圈是烤盘的高度留出来)
放入烤盘中，用叉子扎好，要扎透(烤盘模不好脱的可以裁一张和烤盘一样大的圆形放在饼皮下，放便脱模)
烤箱预热200度15分钟，转180度，放入烤盘10分钟左右，微黄状态取出晾凉冷冻保存
洋葱切小块(锅中倒入一点食用油，放入洋葱炒熟)
玉米用刀削下玉米粒(锅中加入清水，放入玉米粒煮沸捞出控水)
牛肉切成小方块(牛肉中倒入半小勺盐，倒入黑胡椒粉，半小勺蚝油揉均，腌制半小时左右倒入锅中翻炒至表面变色即可，不用全熟)
彩椒切小片

ps：牛肉多做点也没事，可以做好分装到冰箱冷冻，用时解冻即可
        玉米最好是新鲜的甜玉米，咬起来脆脆的，增加层次感
取一个饼皮抹上番茄酱，上面铺一层芝士，铺一层洋葱，一层玉米粒，再铺一层芝士，一层牛肉粒，彩椒，再铺一层芝士，上面洒上罗勒碎放入预热好的烤箱中层180度25分钟左右完成
酸辣土豆粉
用料：
2勺醋
三分之一勺糖
土豆粉一包
250克黄豆芽
1把金针菇
一个土豆
200克海带扣
3勺郫县豆瓣酱
半包火锅底料
青红椒各25克小米辣
5根香菜
1根葱
五片姜
做法：
准备好食材，洗净
葱姜，小米辣切好备用
油热加葱姜小米辣
翻炒放郫县豆瓣酱
翻炒加火锅底料，加糖
加水煮开后放耐煮食材
水开煮五分钟，加土豆粉，豆油皮等易煮食材
再煮三分钟，加入香菜，米醋，味精，不咸的话加一丢丢盐，香油，
超级美味，来吃
纯素石锅糙米饭（Brown Rice in Korean Stone Pot)
之前做过一个石锅饭（http://www.xiachufang.com/recipe/1091877/），因为之前在广州没有找到无五辛（佛教素食）的韩国辣酱，就买了个韩国的醋辣酱配番茄酱代替，前些日子碰巧找到了无五辛，加上他也没吃过我做的石锅饭，于是这次用了糙米饭做了一次，米饭换了又换了些蔬菜，发一下这个升级版的。

一个石锅的量（1-2人份）
用料：
一小把鸡毛菜
150ML糙米
1根牛蒡
半根胡萝卜
1/6个紫甘蓝
1/4个西葫芦
一大匙韩国辣酱
少许熟白芝麻
1/2大匙生抽
1小匙红糖
做法：
我的电饭煲有糙米档，淘好米后放进去一个半小时煮好，如果没有这个功能，可以直接用普通的锅煮，米水比1：2.5，比如150ML的米就加375ML的水，大火烧开水后转小火盖盖子煮45分钟左右即可；
煮上饭后准备蔬菜，胡萝卜去皮切片切丝，西葫芦切下一段后切片切丝，牛蒡洗净去皮后切片切丝，泡入水中以防变黑，鸡毛菜洗净摘好待用，紫甘蓝洗净切丝后泡入水中待用；
西葫芦、紫甘蓝、胡萝卜丝分别用少许油炒熟盛出待用，锅中放少许油烧热后放入牛蒡丝翻炒片刻，然后放入生抽和红糖继续翻炒均匀，至牛蒡熟透即可出锅，鸡毛菜放入沸水锅中烫至熟透后沥水捞出；
在石锅内刷一层薄香油或其他植物油（我用的是煲仔饭的锅），铺上一层煮好的糙米饭，压平，饭的高度最好不要超过锅的一半，然后将各种蔬菜摆上，中间放上辣椒酱，撒上一些白芝麻；
石锅用小火煮至锅底发出嗞嗞声音，再煮一会儿即可关火，趁热将饭和菜拌匀了吃~
妈妈味道，鸡蛋面疙瘩汤
小时候，妈妈经常做面疙瘩汤，简单、快速、一大碗下去，吃得饱饱热乎乎，想念妈妈味道，今天也来做一碗，依然如此美味，其实生活就是如此，简单最美！
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
120克中筋面粉
4克盐
1小勺麻油
少许姜葱蒜
1勺料酒
500克水
50克木耳菜
做法：
家里没有中筋面粉，用低筋和高筋配的
一点一点的加入水
有点加多了，再加点面粉
阳台上摘的木耳菜叶
姜蒜西红柿切丁，后腿肉搅碎，加胡椒腌制
锅中热油，加入姜蒜炒香
鸡蛋加一汤勺水打散
倒入锅中煎蛋
成型后打散
加入肉末番茄翻炒
加水，烧开
同时将面撕开成小条块
将鸡蛋汤倒入瓦罐中
大火烧开
将面疙瘩分散放入
用筷子打散，大火烧开
加入剪成条的菜叶
撒上葱花，加入料酒和盐
出锅啦
美美的一大碗，好吃
鲫鱼鱼翅瓜汤
据说鱼翅瓜吃起来像鱼翅，所以给买了一个瓜回来试试，不错真像鱼翅
用料：
1条鲫鱼
2片姜
适量盐
适量料酒
250g鱼翅瓜
做法：
准备好食材
洗净鱼后沥干水，用点盐提前淹10分钟
把鱼翅瓜切块备用
把鱼用不黏锅煎成两边金黄色后，放入姜片，放点点料酒
再加入开水
再依次放入鱼翅瓜
盖好锅盖，中火煮10分钟
打开锅开看下，汤都是奶白色的了
再盖好锅盖慢火煮20分钟，调味即可，因为有鱼蛋所以煮出来的汤金黄色的，好好食欲
微信号:BH20141010喜欢加入，大加互相学习
红豆沙毛毛虫面包
这款面包百吃不厌，豆沙的香甜是大多数人都喜欢的味道，做法看似较难，上手后却非常简单
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
50克糖
5克酵母
40克黄油
150克牛奶
3克盐
200克红豆沙馅
做法：
将黄油以外的食材放进厨师机和面，揉面至出粗膜，再将黄油切小块或者隔水融化放进厨师机里继续揉面
将面揉出这种能轻松扩展至很薄的手套膜状态就可以做面包了
将面团和豆沙馅分成4份，按包包子的手法包起来，翻面擀成椭圆型的饼，用刀划出一道道花纹(只划上层饼皮)，然后翻面卷起，毛毛虫面包整形完成
烤盘铺锡纸，刷底油，红豆沙毛毛虫面包胚表面刷玉米油
放进蒸烤箱醒发40—60分钟，取出刷全蛋液，我习惯用自已调制的亮光剂
选择蒸烤箱纯烤模式180度，28分钟
面包出炉后表面刷玉米油放晾架冷却
这是冷却后的豆沙毛毛虫面包，拉丝效果相当不错，喧软香甜
颜色好看吧，是不是有种想舔屏的冲动
摆个造型看看像不像毛毛虫
再看看面包内部组织也是相当的不错，口感就更不用说了，快快动手一试吧
这样的面包隔壁老王看了会馋哭吗😂
(发酵青菜版)酸汤粉丝
这道菜主菜是由发酵的青菜晒干而成的酸菜为主料，看似梅干菜，听似烧酸菜鱼的酸菜。这种干酸菜是我同事带给我的，老家特产，我用它做了这道菜，开胃下饭👍👍
用料：
1小把干酸菜
1小把粉丝
150克左右瘦肉丝
2根小米葱
2小片生姜
3、4只蒜瓣
适量小红干椒
适量花椒
1小勺食用油
1小滴料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
干酸菜泡冷水(早上泡，中午做)
中午用温水泡粉丝10分钟左右
准备葱段、葱丝、蒜瓣、小干红椒、花椒适量
我买的梅条肉，比较嫩，切丝
把泡干酸菜的水单独倒在干净碗里沉淀待用
用清水洗干净切碎
用食用油爆香葱、姜、蒜、干红椒、花椒
放入肉丝加酒炒到变色
加入干酸菜煸炒
放入沉淀的泡干酸菜水，加入适量的盐，小火煮3-5分钟
烧开闻到一股酸酸的味儿，加入粉丝
等到粉丝熟了，加入适量鸡精，装盘，撒上葱花就ok了
粽子（附快手卤肉馅儿）
自己包得最好吃，迷你粽，大嘴一口一个，小嘴两口一个哈哈，卤肉馅儿好好吃！！！
用料：
卤肉馅儿五花肉
卤肉馅儿豌豆
适量粽叶
适量糯米
适量其他馅儿料
做法：
五花肉切丁煸干
加糖炒糖色
加豆瓣酱，甜面酱，五香粉，大料，炒香后放入豌豆
豌豆烧得软烂，加老抽调味，起锅。
准备好泡了一夜的糯米，还有其他馅儿料
两片粽叶叠起来，不容易烂
中间翻转成漏斗状
填入馅儿料、、、、、
填满
包起，扎紧，这个步骤不一定，只要你认为可以包严实不露馅儿哪种方法都可以
完工
传统波尔多可露丽
可露丽是法国西南部特产，闻名于波尔多！又名“天使之铃”，外脆里嫩是它最大的特点！
用料：
350克牛奶
175克细砂糖
35克全蛋液
35克蛋黄
17.5克黄油
70克T55面粉
25克黑朗姆酒
1根香草荚
做法：
牛奶加糖加黄油加剖开的香草荚煮沸
降温到50度分次混合面粉，拌匀
加入全蛋和蛋黄液拌匀
加入朗姆酒，保鲜膜贴面密封冷藏保存，静置36个小时，72小时内用完
静置两天的面糊来回搅拌匀过滤后灌入5.5cm大小的铜模，9分满（配方可以做9个）！风炉210度15分钟转180度30分钟！烤完立即脱膜！
外脆里嫩，当天吃口感最好，3天保质期！
内部蜂窝组织！
黑芝麻拉皮卷
在厨柜里看见一瓶黑芝麻酱，忘了什么时候买的。拿来看了看还没过期，就想着做些什么点心好，刚好手机响起……快递，是前天下单的马蹄粉到了，于是…………拉皮卷走起。特意配红糖做，有滋阴润燥、滑肠止血的功效。
用料：
100克黑芝麻酱
100克马蹄粉
50克糯米粉
550克水
120克红糖
做法：
1.马蹄粉、糯米粉、黑芝麻酱放一个盘中
2.加入200克水拌均匀
3.剩下的350克水和红糖一起加热烧开熔化
4.熔化的红糖水离火分数次加入2中，不断搅拌均匀至糊状。
5.取一个盘，刷一层簿油，加入一汤勺的芝麻糊，放入烧开水的蒸锅里，盖上盖蒸二分钟左右
6.这是蒸好的状态，结皮了。
7.我是用两个盘交替着用的，蒸好的拉皮放凉水中冷却
8.冷却后的拉皮比较容易翻卷
9.拿一块刮刀翻拌卷起，这时候在蒸锅里的也熟了，不用看时间，一盘接一盘做。（注意的是再次使用盘子时一定要拿刮刀清理一下，再刷一层簿油，再倒入芝麻糊蒸）
1
完美。吃嘴里Q弹软糯。
榴莲芒果流心芝士冻蛋糕
用料：
400克榴莲果肉
1个芒果
150克淡奶油
150克奶油奶酪
15克吉利丁片
1支（100毫升）低糖益力多
20克细砂糖
50克消化饼
25克黄油
1个6寸慕斯圈
1个4寸慕斯圈
做法：
饼底做法：将消化饼干装入密封袋用擀面棒碾碎，黄油加热融化成液态，加入消化饼干碎拌匀，倒入6寸活底模具中平铺、压实后就可以放冰箱冷藏室啦。
芒果削皮、去核；
芒果花做法：1/4个芒果切成薄片，卷成花状；
芒果流心馅做法：半个芒果切粒，均匀加入已用锡纸封底的5寸慕斯圈中；1/4个切块，用料理机打成芒果酱，取2勺留最后做镜面用，其余同样倒入5寸慕斯圈中就可以放冰箱冷冻室啦。
吉利丁片剪碎，加入益力多泡软、膨胀，隔水融化备用（注意保温）。
榴莲果肉用料理机打成榴莲酱备用。
淡奶油用电动打蛋器打至6分发（略有纹路）备用。
奶油奶酪水浴软化，分次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至浓稠顺滑状。
将榴莲酱分次加入奶酪糊中拌匀，再将淡奶油分次加入拌匀，最后加入益力多吉利丁液拌匀。
将1/3混合蛋糕糊倒入已有饼底的6寸模具，冷藏约20分钟至凝固；取5寸慕斯圈中已冷冻成块的流心馅加入6寸模具中，再倒入剩余的混合蛋糕糊，继续冷藏约1小时。
镜面做法：留用的2勺芒果酱以约1:2兑水，加少量吉利丁片（不超过
5克）泡软膨胀，隔水融化。
在已凝固的蛋糕表面摆好装饰的芒果花，周围均匀浇上一层薄薄的芒果吉利丁液，最后在芒果花中间也浇一点以固定芒果花瓣，冷藏过夜即可。
脱模：用电吹风沿模具四周吹几圈，或用热毛巾捂几分钟，待蛋糕外层轻微融合即可轻松脱模。
虫草花排骨汤
用料：
克虫草花
克排骨
粒枸杞
片姜
克盐
颗红枣
做法：
全部放在锅里一顿煮
南瓜燕麦糊
用料：
200克南瓜
40克燕麦
40克大米或者糯米
1200ml水
适量冰糖
做法：
把所有的材料放进破壁机里，按米糊键。我是前一天晚上放进去的，所以定好了时间！
完成之后就可以用餐了。我这1200ml水，刚好3个人喝，如果4个人的话我会把水位加到1400，至于材料可以适量的加点量。
今天早餐炒的是菠萝火腿青豆米饭。呵呵🤭美味！
红酒炖牛肉
根据Two Greedy Italians里的菜谱做的
用料：
牛腱子肉
一瓶红酒
胡萝卜
芹菜
洋葱
迷迭香
黑胡椒粒
香叶
盐
做法：
胡萝卜、芹菜、洋葱切碎
放入黑胡椒粒、香叶和迷迭香
倒入一瓶红酒
牛肉绑好，四面用油煎一下
卤汁烧开后，把牛肉扔进去，放点盐，炖两个小时就好了
油炸糕
一人吃可将材料减半，减半后够一人吃个够
（糯米粉和普通面粉用量 3:1 或者3.5 : 1）

感觉豆馅比豆沙好吃很多😋😋😋。。建议自己烀红豆馅（不要用赤小豆，赤小豆有股中药味）

这样做出来的油炸糕很好吃，又不会像一些市面上卖的浸入很多油很腻，简直完美
用料：
300克糯米粉
100克普通面粉
适量温水（35度左右）
15克糖
3克酵母
适量豆馅
适量油
做法：
将糯米粉、面粉、糖、酵母混合在一起，边用筷子搅拌边加温水，搅拌絮状，然后上手揉成光滑偏软的面团，表面抹上一些油，盖上保鲜膜室温醒发30分钟
面板上和手上都抹上一点油，将醒好的面团揉一会（多揉一会，防止面团不够光滑，导致开裂），然后分成一些大小适当的等大剂子
用手把小剂子按扁，包上豆馅，包包子的方法，然后收好口（尽量把口捏没），将包好的团用手按成小饼状（把收口处朝下，这样按小饼时豆馅位置比较正），做好后盖上保鲜膜醒10中，开炸
油锅倒入适量的油，油热至筷子放进去起小细泡，中小火下锅炸，两分钟左右反翻面一次，炸至图片的样子就差不多熟了，差不多时可拿出一个尝尝熟没熟
完成
香蕉杏仁马芬
马芬是制作非常简单的蛋糕，在外国也会被称为快速面包。她是一种类似于重油蛋糕的糕点，但它比重油蛋糕松软的多，由于里面加了牛奶，所以蛋糕内心非常湿润。虽然马芬含油量较多，却没有太多的油腻的感觉。并且保质期比较长，很适合面包房生产和家庭制作
用料：
两根熟香蕉
2个全蛋
80克细砂糖
150克色拉油
60克牛奶
200克低筋面粉
1小勺泡打粉
0.5小勺小苏打粉
适量杏仁碎
做法：
熟香蕉切碎备用
全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀
再加入色拉油搅拌均匀
加入牛奶，继续搅打成均匀的液体状
接着加入切碎的熟香蕉，用橡皮刀搅拌均匀
低筋面粉，泡打粉，小苏打粉一起过筛，加入香蕉面糊中
改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊
用小勺将面糊舀入纸模内约七分满
在面糊表面放上适量的杏仁碎，烤箱180度预热，烘烤25到30分钟上色即可
花蛤蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
200g花蛤
做法：
鸡蛋打进碗里，搅拌，花蛤过水烫熟，摆进鸡蛋里，大火15分钟
洒上葱花，淋上生抽，出锅