xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
尿酱究极懒人韩式辣炒拌饭
菜谱来源：nya酱的一生（B站）
用料：
一人份剩饭
一小勺适量韩式辣酱
一把菠菜
一个鸡蛋
适量午餐肉
一个西葫芦
一根胡萝卜
适量泡菜
一勺蚝油
适量白糖
适量芝麻
适量韩式海苔
做法：
胡萝卜、西葫芦切片备好。（尿酱可能不知道有刨丝工具……有条件的可以切成丝）
午餐肉切丁
热锅倒入适量油，倒入刚才切好的三种食材翻炒。
加入适量泡菜
加入米饭
加入适量菠菜
加入适量韩式辣酱（听尿酱的不要放太多，一小勺就好，因为辣酱很咸）
再加入适量蚝油
喜欢甜口的可以加入适量白糖
加入一点点白芝麻
韩式海苔也可以来一点（加了之后超好吃，尿酱说的）
将所有食材翻炒均匀
等食材都差不多熟了之后，在中间挖一个坑把鸡蛋打进去。
等加蛋半熟的时候和米饭混合在一起。
懒人可以端着锅吃
南瓜意面
最近在bigoven上注册了，前两天收到邮件，是个应景的南瓜菜谱专辑。正好家里有舅公送的老南瓜，于是趁着传统型大先生不在家，从集子里挑了个意面，略加改良尝试了一把。下面的菜谱不完全是翻译的，已经中西合璧了：）别人家是从买鞋到买豪车，我呢则是为了配南瓜买了意面、鸡胸、虾仁、芝士粉。段位虽不同，痴的本质接近。以下为二人份。
用料：
200克意面（哨子状的螺丝面pasta）
300克老南瓜（指去皮去籽后的生南瓜）
200克鸡胸肉
100克净虾仁
小半朵西兰花
小个头的一个洋葱
20克帕马森芝士粉
100克牛奶
适量盐、生姜、生抽、料油、现磨黑胡椒、糖、黄油等
做法：
鸡胸肉切成与虾仁个头差不多的丁，两者放在一起，依口味加入姜末、料酒、生抽、盐、糖、黑胡椒腌一小时以上。
南瓜切块，装容器加盖，微波炉转七分钟，放凉后用料理机打成泥。
洋葱切小丁，西兰花撕小朵。
意面放入较深的锅，加开水至高出意面半个大拇指，加一大勺盐，煮熟。软硬程度依个人口味。
煮意面的同时，加热一口炒锅，加入黄油，融化后倒入洋葱丁炒至透明。
倒入鸡胸肉与虾仁翻炒至变色。
倒入西兰花翻炒半分钟。
倒入南瓜泥与牛奶，不断搅拌，避免糊锅。
待汤汁渐渐浓稠，加入煮熟的意面，并舀入一勺煮意面的汤，加入一半芝士粉，翻炒。
关火起锅装盘，洒上剩下的芝士粉，并磨一些黑胡椒。Serve at once!
自制豆沙（无油）
外面买来的豆沙油水好多，颜色也深，总觉得不健康。自己做豆沙可以按照自己喜好放油放糖，而且也属于零失败。（千万别用赤小豆，赤小豆微毒，适量食用有医用价值，摄入过多会有中毒现象，长期食用皮肤会变黑）
用料：
450g赤豆/红豆
适量水
适量白砂糖
一小撮盐
做法：
赤豆/红豆洗净，加水浸泡8小时，我约浸泡了一晚约12小时。提前浸泡，是方便煮烂。
放入菲施乐高压锅配套蒸架内，放入适量水，由于红豆/赤豆浸泡时已经吃饱水了，所以现在只要没过豆子约5mm即可。锅子上压后保持5分钟后关火，退火后开盖取出待凉。
稍凉后的赤豆/红豆打成泥，略微几下即可。
打成泥的赤豆/红豆沙放入菲施乐炒锅开始翻炒，我没有加油。期间会有气泡溅出，小心溅到。
中小火偏小火翻炒，炒至收干些后按照个人喜好加入白砂糖，和一小撮盐（可不放）继续翻炒。自翻炒起约1小时，红豆沙可以团结在一起不坍塌，基本就好了。
三色藜麦配三文鱼
用料：
藜麦
三文鱼
彩椒
西红柿
洋葱
秋葵
胡椒碎
橄榄油
黄油
蒜末
盐
做法：
准备好材料
1. 将藜麦浸泡在水里至发芽
2. 在沸水里煮15分左右
3. 捞出来沥水备用
1. 在煎锅里倒入适量橄榄油
2. 油热了之后，放点胡椒碎
3. 放入洋葱丁，和蒜末，炒至香
4. 放入彩椒丁和番茄块翻炒

5. 待番茄炒熟之后，放入秋葵个盐炒一分钟
6. 喜欢酸甜一点的朋友可以加一些番茄酱哦
1. 提前在三文鱼的两面撒上胡椒碎和BBQ调料和少许盐
2. 将黄油放入煎锅里融化
3. 用小火将三文鱼煎制


(一面煎熟之后再煎另一面，这样反复3到4次左右)
1.在盘子一角，挤上番茄酱
2.用勺子的背面将番茄酱，碾展出弧形
3. 依图所示，将每样食物拼在盘子上，别忘了用🍒装饰一下哦
可以开餐了哦😋
咸蛋黄芋艿
上海淮海路1412弄隔壁是彭于晏妈妈开的<小城故事>，再隔壁就是 <来福小馆>，因为以前住在淮海路1412弄，公司在桃江路，就造成了来福小馆成了我们大家的食堂。

他家每次必点的秘汁拌面暂时还无法解锁，但是另一必点，我已经悟出来啦，那就是今天的 咸蛋黄芋奶！！
用料：
7-8个芋奶
适量面粉
3个咸蛋黄
做法：
芋奶蒸熟，晾凉用手捏成泥
揉成一个一个小球，均匀粘上面粉
油锅中火炸至发黄
另起一锅，适量油热，倒入咸蛋黄，炒至起泡，倒入炸好的芋奶球
如咸蛋黄不够咸，少量加点盐，撒上葱花，出锅
地瓜丸
非常好吃，喜欢的可以试试，本人超爱吃
用料：
30-50克糖
适量糯米粉
1个红薯
100克（用来炸）油
做法：
把红薯去皮切片上锅蒸中火15分钟
把红薯捣成泥，加入白糖，糯米粉揉成团，分成一个一个的小球
油温7成热上锅炸，翻动几下，不容易变形，炸制金黄捞出就可以了哦
韭菜/地皮菜盒子
用料：
500克韭菜
500克左右，视情况而定面粉
50g虾皮
5-6个鸡蛋
适量（主要和面时用）开水
适量盐
适量（主要拌馅儿时用）香油
（炒鸡蛋，煸炒虾仁，拌馅，烤，都需要用到）食用油          适量
粉丝             200g
（我买的双汇的方块，5块钱那种）火腿              一块
（瘦肉为主，可以带一点点肥肉）瘦肉             200g
适量（洗干净，炒熟，炒的时候可以加点酱油，生抽什么的）地皮菜
做法：
拌馅儿用的各种料准备好：
韭菜：摘好，洗净，切碎。
鸡蛋：炒熟（可以放一点点糖，颜色会更好看，炒的时候八成熟就好，关火后余热会把剩下的两成热熟），弄碎。
粉丝：先用热水焯，使其变软，然后凉水过一下，以防黏掉，用的时候切碎。
虾米：用炒完鸡蛋剩余的油煸炒至香即可。
瘦肉：切成小丁，腌制（调味去腥，用料酒、酱油等），然后炒熟备用。火腿：一小块，切丁。
地皮菜：泡软，多次冲洗至干净，炒熟（炒的时候可以放点酱油）。
拌馅儿：
各种辅助的材料（韭菜除外）放进去，加十三香，花椒粉，五香粉之类的，香油，食用油（防止馅儿太干），鸡精少许，糖少许，盐，这些拌好以后最后再放韭菜，防止提前加入遇盐出水。
和面，包盒子
和面：注意用热水，而且面不要太硬，和好以后用保鲜膜包着，醒一会儿再用。
包盒子：包的时候把馅加进去两边合在一起就好，注意一定要把口子捏紧，防止烤的时候口子开裂，为了美观，也可以自我发挥捏个花边。
烤：
电饼铛或平底锅中倒油，少点就好，待油热后，将包好的盒子放进去，注意翻面。
出锅，摆盘
烤出来赶紧吃，脆脆的，蘸醋口感更加。
春天里的补益果-桑葚、枸杞鲜酿
桑葚熟了，一颗颗躲在绿的发亮的桑叶间。小心翼翼的挑选发黑的摘下，一边迫不及待地想尝到桑葚的甜美，一边小心翼翼担心汁水弄脏衣服。这就是小时候对桑葚的记忆。
        桑葚自古以来很厉害的补益果，味酸性微寒，补肝血、滋肾阴，生津止渴，提高免疫力。而枸杞性味甘平，是“养肝至宝”。枸杞滋补肝肾，益精明目。它可以缓解肝血不足，肾阴亏虚，美容养颜。
        这款黄金搭档酵素对于须发早白、熬夜、看手机过度都具有良好效果，在春天，做一桶这样的酵素，好好调理我们肝肾吧。最后的酵素果渣也是宝贝，千万不要丢弃，熬成桑葚枸杞膏，每天挖一勺冲水喝。迎接美妙的即将到来的初夏吧。
用料：
800g桑葚
100g枸杞（干）
800g冰糖
6L饮用水
3g十度良品酵素菌粉
10L酵素机
桑葚枸杞膏
200g冰糖
2勺柠檬汁
做法：
酵素桶放入饮用水到6L刻度线，放入冰糖。酵素机打开空气净化键，进行融糖和空气净化。
枸杞漂洗一下，放入沸水中烫一下后捞出。
桑葚清洗后用环保酵素（或者小苏打）浸泡30分钟，并用冷开水漂洗一下。桑葚控水后放入保鲜袋，略做按压。
将桑葚和处理好的枸杞一起放入酵素桶。
酵素菌粉用100ml40℃温水激活，倒入酵素桶搅拌均匀。
酵素桶放入机器，选择鲜酿功能。
12小时后，每天搅拌2次。12小时，已经有少许泡沫。
24小时发酵泡沫增多，甜带略酸。
64小时，泡沫丰富，口感酸，带有微微的甜。可以出桶。
捞出果渣，将酵素液过滤装瓶冷藏。颜色诱人，口感美妙。
将捞出的桑葚枸杞略微打碎，加入冰糖，大火煮开，小火慢慢熬制到粘稠，中途加入柠檬汁，熬制时需要不断搅拌，防止烧焦。
挖一勺冲水喝，太好喝了。
全蛋蛋挞
用料：
1个（可做6只）鸡蛋
55g淡奶油
50g牛奶
25g糖
适量炼乳
做法：
解冻蛋挞皮，可放入烤箱60度加热十分钟。取出。200度预热烤箱。
将材料按照牛奶，糖，鸡蛋，淡奶油顺序全部混合搅拌，过筛两次，倒入蛋挞皮，进烤箱中层，200度20分钟。
葱烧肉
用料：
五花肉
大葱
油
酱油
盐
做法：
放油下肉炒至焦香
将事先洗好的葱切断（不要把葱白和葱叶混在一起），先将葱白下锅炒，再放葱叶炒
加水，加酱油，加盐（都先少放点，后期尝味道再调整）后翻炒，也可以盖锅盖煮一会
最后就是关火装盘啦～
泰式椒麻鸡排
喜欢花椒的麻，柠檬的酸，小米椒的辣，再加一点点棕糖的甜，香菜的清新和花生碎的脆脆口感中和了刺激。这道菜酸甜麻辣皆有，虽然是煎炸类，但即使是夏天吃也不会太重口。
口味指数：5 ／5

原料用新鲜的带皮鸡胸肉，煎得正好完全不会干柴，反而因为腌制过而有一些汁水，鸡皮又会有脆脆的口感。不用油炸而换成用平底锅煎，比较少油。
健康指数：3.5 ／5
用料：
1只带皮鸡胸肉（去骨鸡腿肉也可）
鸡肉腌制：
1大匙生抽
1大匙绍兴黄酒
现磨粗颗粒少量盐和黑胡椒
0.5 茶匙棕榈糖（Palm sugar）没有用黄糖或者白糖也开业
4片姜
1瓣切片大蒜
0.5 茶匙花椒
蘸料：
3-4片 尽量切细末姜
1瓣 切末大蒜
1只小米椒
1小把香菜
半个柠檬
2 大匙葵花籽油（其他无味的植物油也可）
1 大匙芝麻油
2 大匙生抽
1 大匙黑醋
1 大匙鱼露
0.5 茶匙糖
鸡排裹粉：
1 大匙淀粉
1 大匙薄力粉（普通面粉也可）
做法：
鸡肉洗干净，用厨房纸巾擦干，放入上述腌制用料腌制20-30分钟左右
如果鸡肉很厚，可以切成两片，这样煎的时候比较容易熟
腌制鸡肉的时候准备蘸料：香菜、辣椒切细，姜和蒜切末

小米椒很辣，1枚就够了，可以根据自己口味调整。
取蘸料中的2茶匙葵花籽油放到平底锅中，加入花椒，小火加热，等到花椒味道出来之后可以关火
把其他蘸料的材料放入小碗，倒入刚刚做好的花椒油拌匀到糖融化为止。试试口味是否过甜过咸，可以根据自己的喜好调整
淀粉和薄力粉1:1混合均匀
鸡肉从腌料中取出，去掉姜片花椒等，放在粉中裹均匀。

平底锅里热2茶匙葵花籽油，中小火把鸡肉煎成金黄色。最好用不沾锅，即使油少也不太沾。

如果喜欢吃炸的，可以起大一点的油锅，把鸡排炸熟
鸡肉煎熟／炸熟后取出用厨房纸巾吸掉多余的油，切条摆盘。
直接倒入蘸料，撒一把切碎的花生，速度开吃，这时候鸡排还是脆的。
也可以把蘸料放在一边，边吃边蘸。
香肠鸡蛋韭菜煎饼
用料：
2个鸡蛋
一小抓韭菜
一小碗面粉
2根香肠
适量盐
做法：
韭菜洗净，切成小段，香肠也切成丁
面粉加鸡蛋，加水拌成顺滑的糊糊状
再加入韭菜，香肠，搅拌均匀
平底锅倒上少许油。再倒入薄薄一层上糊糊，小火🔥煎至一面成型，快速翻面，熟了就可以出锅。
辣椒炒鸡胗
炒鸡胗大家都不陌生，怎样能使炒出来的鸡胗口感脆嫩而且还没有醒味，几个炒鸡胗的窍门分享给大家
用料：
350克鸡胗
10个线椒
5个小米椒
1根葱
2片姜
3瓣蒜
10粒花椒粒
2勺生抽酱油
2勺料酒
半勺白胡椒粉
5克盐
3克白糖
1勺鸡精
做法：
准备好需要的食材，鸡胗放入碗中，加入两勺食用盐，用力搓洗，然后清水洗两遍
清洗干净的鸡胗，改刀切成薄片，辣椒切成丁，再切点葱姜蒜片
锅中加入开水，把鸡胗下入锅中，加入一勺料酒水开撇去血末，煮一分钟捞出
另起锅加入一勺食用油，先下入花椒粒炸香，然后把花椒捞出来，放入鸡胗煸炒，加入葱姜蒜，炒出香味
加入青红辣椒，把辣椒的香味炒出来
调入生抽酱油，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，顺着锅边烹入一勺料酒，大火翻炒均匀
即可出锅装盘，这道菜一定要趁热吃鸡胗才够脆嫩
零失败的紫薯小花卷
用料：
200克面粉
3克酵母
2克泡打粉
2个紫薯
40克糖
做法：
把面醒发两个小时，成蜂窝状
准备两个紫薯
切片上锅蒸15分钟
蒸熟的紫薯捣碎，放糖
取出三分之一的面团，然后紫薯完全融合到面里，
这是完全融合了，需要多去揉面（要有一点耐心）
擀成两个形状一样大的面片，完全重合在一起
卷边卷，切开
切好的花卷醒发30分钟！
上锅蒸25分钟！好吃的紫薯小花卷就出锅了
简单又好吃的紫薯小馒头，孩子一口气吃掉五个
口感软糯不发粘的白糖大米糕
在老家的时候妈妈经常一大早起来去菜市场买豆浆和白糖洋糕当早餐，香甜软糯又有点Q弹的口感一吃就爱上。
菜市场的糕店铺台面上摆着各种各样的糕点：红糖馒头，糯米蛋糕，黑米糕，红糖洋糕，白糖洋糕… 刚做出来不久的洋糕冒着热气，老板娘手拿一把大刀，掀开盖在糕上的布，问前来购买的客人要称多少，客人比划着大小，老板娘麻利的切下一条再切成小块，装进塑料袋扔上秤报上价钱。几块钱就能买上一袋糕吃到饱，我每次去总想各种都来点儿。
来到省府后就吃不到这么好吃又实惠的洋糕了，所以每次回老家总要买点来吃，离开时还要带上一大袋。现在连孩儿们也总会念叨老家的洋糕。为了平日里也能吃到好吃的米糕，网上找了无数方子，也试验调整了很多次，最终这个家庭版的白糖米糕总算成功了，虽然还达不到老家洋糕的Q弹口感，但我还是很满意的，特此记录一下配方。
用料：
250克大米
150ml水
15ml米酒
50克糖
3克酵母
40克低筋面粉
1/4茶勺小苏打
做法：
取250克大米（我用的新米）洗净后加水泡发，需十个小时以上。我是早上起床后开始泡着，一直到晚饭后。
泡发的大米（沥掉水）放入玛婕斯主锅（用十字刀），加入150ml水，15ml米酒和50克白糖，设置烹饪师/ 3分钟/速度18 打磨。磨好后加入3克酵母和40克低筋面粉，设置烹饪师/30秒/速度5 混合均匀，中途可以开盖刮一下粘壁上的粉。
将混合好的米浆倒入大盆中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜。第二天取出米浆回温，米浆表面有大气泡浮出即可，加入1/4茶勺小苏打，用打蛋器搅拌至顺滑。
倒入模具中静置十分钟。静置同时，加水到玛婕斯主锅蒸汽水位线，架上特大号蒸锅，设置程序特大号蒸锅/35分钟/120度，等待上汽。震一下模具，去除表面大气泡，放入上汽蒸锅，蒸30分左右，蒸透即可。
出炉享用～
香浓巧克力慕斯蛋糕
为了做出心怡的巧克力蛋糕我参考了好几个方子，所以看了它就不用再看别的方子了哈。加入了大量的黑巧克力，苦苦的但是我作为一个不喜欢黑巧克力的人也超级喜欢。中间是比较湿润扎实的布朗尼蛋糕，搭配丝滑的巧克力慕斯，淋上可可酱，味道绝对惊艳！
方子适用六寸圆模，配方中的巧克力建议选用黑巧克力，我用了62%的
用料：
巧克力蛋糕体：
66g黑巧克力1
44g无盐黄油
37g淡奶油
3个鸡蛋
40g砂糖（放入巧克力糊中）
12g低筋面粉
37g可可粉
40g砂糖（打发）
巧克力慕斯：
75g牛奶
25g淡奶油（混合）
120g黑巧克力
100g淡奶油（打发）
2片（10g）吉利丁
淋面：
90g牛奶
50g砂糖3
20g可可粉
半片（2.5g）吉利丁
做法：
一蛋糕体：
先把3个蛋黄蛋白分离了，然后打发蛋白，砂糖40g 分三次加入，打成湿性发泡即可（打蛋器提起有弯弯的头）
一.蛋糕体：
烧一锅热水，然后把60g黑巧克力，40g砂糖，44g黄油隔水融化。（冬天太冷了，热水我都开着最小火操作免得凉太快）
一.蛋糕体：
融化后把装有巧克力糊的容器取出，把蛋黄加入后快速搅拌（千万不要直接在热水锅里打进去搅拌，不然会变成蛋花的）
一.蛋糕体：
搅匀后再放回热水浴中，加入37g淡奶油进行搅拌，然后筛入混合在一起的12g低筋面粉和37g可可粉拌匀（在热水中操作是为了防止巧克力降温后太稠不好混合）
一.蛋糕体：
取1/3的蛋白和巧克力糊搅拌，然后再加入剩下的蛋白混合均匀后倒入六寸圆模170度烤25分钟。（每个人烤箱温度不一样，烤完用牙签戳到底，要是没有面糊粘上去就是熟了，不然就再多烤一会，但是不能烤太久，干了会影响口感）
一.蛋糕体：
烤完后用切蛋糕器分成3层备用
二.慕斯
把2片吉利丁片用水泡软（不要加太多水，能全部浸没就可以了）
二.慕斯
把100g淡奶油打发到5分，有问路仍可流动状态
二.慕斯
把25g淡奶油和75g牛奶隔水加热后加入120g黑巧克力，然后再加入7中的吉利丁片，全都完全融化后取出加入8中的淡奶油
蛋糕慕斯组合：
在六寸模活底盘铺一层油纸，然后放一片蛋糕体，接着淋慕斯液，完全淹没蛋糕体，然后放冰箱5-10分钟左右让它稍微凝固一下，取出后放第二片蛋糕体，倒慕斯液，然后放第三片，倒完剩下的慕斯液，放冰箱冷藏3小时以上。（要倒得快一点，不然慕斯液凉了凝固了就不平整不好看了，要是凉了就重新水浴加热一下）
取出慕斯蛋糕：
用吹风机吹模壁两分钟左右（冬天太冷了我开了一级热风档，其实就是让它稍微融化一下才好脱出来，不然会很丑）
三：淋面
把半片吉利丁用少量水泡软，然后把90g牛奶，50g砂糖，20g可可粉可可粉，半片吉利丁混在一起隔水加热，完全融化后过一次筛
三：淋面
把过筛后的淋面取出放凉一会就可以淋面了，你少淋点就是这种挂下来的感觉，多淋点就可以全都淋上（千万要放凉否则就变得和我一样把慕斯烫的一个坑一个坑的了，但是也不能太凉否则倒起来会不平整很丑的，要是你觉得看上去凉过头了有点稠就倒回锅里加热一下）
然后就可以进行装饰啦！这个圆球就是一个圆的巧克力，在淋酱之前放上去。松果是用百奇和雀巢可可味滋滋做的，就是把百奇立在那里，然后可可味滋滋底下沾一点融化的巧克力一层一层叠上去。等巧克力凝固了就很牢固了，把多出来的百奇剪掉就好啦~~
同样的方子我还做了四个三寸这个小的也很可爱哈~~
这个一片的也很好做的，就是巧克力融化了放油纸上弄个水滴形状的，然后把它弯一下，冬天巧克力就是很好塑性~太喜欢了
春日香气-超治愈的清新五色糯米饭
作为少数民族之一的壮族人，我的同事总是好奇我老家是不是住的吊脚楼，我会不会唱山歌，会不会穿民族服饰。真相是，很多壮族人都不会。有太多像我家宝宝一样，因为爸爸妈妈的民族属性，出生就“被壮族”的孩子，所以很多传统的文化在慢慢淡化。
        三月初三是壮族人特有的节日。身在异乡，虽然无法感受到浓厚的节日氛围，但也可以把民族文化传承下去。未来我的孩子，孩子的孩子，如果都能自己制作家乡的传统美食，相信不管身在何方，总会记得自己的民族和民族传统。所以把这个菜谱写下来，做个记录，同时也希望能传承和发扬民族文化。
        五色糯米饭都是纯植物染色，因为选取材料和制作手法的不同，色彩并不局限，还有浅蓝、绿色、大红色等等，但一般会选五种颜色，颜色太杂就不好看了。我这里是老家采购的材料，有黑色、深紫、浅紫、玫红、黄色，还加了深紫+黄色调和的颜色（中间部分）和没染颜色的白糯米，一共七种颜色。大家如果要做，在某宝或者桂小厨都可以采购到材料。
         蒸制好的五色糯米饭带着植物清新香气和鲜艳的色彩，饱满透亮，香气扑鼻。小的时候，总是等不及放凉就用手抓着吃。
用料：
2㎏糯米
1把（大约80克）黄花
3把（每种颜色各一把，每把约80克）红蓝草（有深紫、浅紫、玫瑰红三种颜色，叫法相同）
200克枫叶🍁
20克（🉑根据喜好自行调节或不放）食用油
15克（🉑根据喜好自行调节或不放）盐
1张竹编蒸垫
做法：
捣碎的枫叶🍁（买的时候已经是捣碎的状态）提前36小时放到水里浸泡，中途不用换水。别担心会馊掉，一直泡着就好，接受它的味道՞😃՞。嗯，是没那么好看😂。
染色的叶子清洗干净。这是制成各种颜色植物，左上是黄花，其他的都叫红蓝草，长得都差不多😂这三种草各对应什么颜色，甚至在老家的老人也未必能完全认清楚。
黄花和红蓝草分别放入锅中煮开，每煮一种颜色大概用400克水（根据米量灵活调整，以倒入后没过糯米为准）。水开后再煮5分钟左右，需要不停搅动，有利于颜色渗出。        煮好的水放一边稍微降温至70度左右，依次倒入分装好糯米的碗中。泡好的枫叶挤出水分过滤掉杂质后，放入锅中煮至大约70度，倒入装好糯米的碗中。
来照个全家福。请注意千万不能用刚煮开的水泡，把米的表面烫熟了就不好染色了。       这里黄色和黑色只拿了一部分出来拍照，每种颜色的量：黄色和黑色各400克，其他颜色约220-250克。没有严格要求，按喜好大概平均分就好。
浸泡6小时后，倒入滤水篮中滤水15分钟。之后分别加入食用油和盐（也可不加）拌匀。我这里大概250克的糯米加3克油和2克盐。
开始造型。蒸屉用竹编的蒸垫垫上（如果没有，用蒸包子的蒸笼垫也是可以的，只要透气又不会漏米就好），拌匀的米用勺子放入蒸屉，然后找工具协助造型，我这里用的做蛋糕的刮板。
一个个颜色来
这是摆好的造型，是不是很治愈 😍。黑色和黄色的量比较多，分开两块摆均匀些。中间的颜色是深紫和黄色调和来的，会有一点不一样。冷水上锅，水开后转中火蒸制三小时，中间要看一下水，不够要加。蒸制过程中可以闻到阵阵清香。
铛铛铛，新鲜出炉。蒸制好的糯米饭颜色会有些变化，米粒晶莹透亮，散发阵阵香气～枫叶🍁染的黑色味道会比较容易区分，其他颜色吃起来可能会觉得差不多。
冷却后分装到保鲜碗里，冷藏可以放两三天，冷冻放一个月没问题。想吃的时候直接蒸或是微波炉加热（洒点水在表面），也可以平底锅放点油炒一下，加点小葱花，超级香。
果丹皮
第一次做果丹皮，成功了，味道一点都不次于外面卖的
用料：
克冰糖
做法：
准备食材
山楂洗净去核
将山楂，冰糖，水倒入锅中煮至山楂软烂，冰糖溶化
将山楂倒入料理机打成糊
过滤一下山楂糊，保证口感
倒入锅中小火翻炒一会儿
均匀铺到烤盘里，厚度约3mm
烤箱100度预热，烤60分钟
趁热切成小块，卷成小卷，包上保鲜膜
放入密封盒里即可
焖烧杯/保温杯也能做的希腊酸奶！！【无糖版】
看了好多酸奶的制作方法，但是要学会自我总结！！哈哈哈敲黑板！～～买了菌粉却没有酸奶机！于是～我拿出了焖烧杯～☞【保温杯】也OK哦！
等待时间的发酵——
        是件很美好的事呢☆☆☆☆☆☆
用料：
200克纯牛奶
1g乳酸菌粉
150克饮用水【热水】
50克脱脂或全脂奶粉
做法：
减肥期，我的是脱脂牛奶！
拿出脱脂奶粉共【50g】～倒入热水【150g】☞记住奶粉和水的比例是1:3～这样酸奶才是稠稠的希腊酸奶！
搅拌均匀！倒入焖烧杯！【注意:倒在焖烧杯里的时候要过滤一下】
我的是哈尔斯的焖烧杯～随意啦，保温效果好的杯子也可以呀！！！
注意过滤！
等待热水变温【不烫手】再倒入乳酸菌～
【我买的是川秀的】搅拌均匀哦！OK啦～密封16小时！！！
出锅啦！哈哈哈快尝尝！
这个稠度～
可以再加水果哦！
如果喜欢再浓稠的可以过滤一下！
哈哈弹弹弹～

放了香蕉➕火龙果➕杏肉➕牛油果🥑
放入水果做成水果酸奶啦！！！好吃😋

有了水果的甜度不需要额外放糖啦～
【白砂糖一定要少吃啊啊啊啊】
过滤一下太好吃啦！喜欢这种稠稠的酸奶～～
非常不错哦！！！！快快做起来吧！
超级懒的懒人版蜜汁叉烧肉，零失败率
用料：
蜂蜜
李锦记叉烧酱
夹心肉
做法：
好大一块夹心肉，横着切成三大块较薄的肉片。用叉子在肉片上戳很多很多洞
李锦记叉烧酱腌制一夜
平铺在烤盘上，再刷刷酱。烤箱预热375F， 烤25分钟拿出来翻面，再刷刷酱烤20分钟。
刷一层蜂蜜，烤5分钟，就好啦！
黄豆炖猪脚
用料：
50克黄豆
1只猪蹄
1袋黄酒
适量生姜
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺盐
5粒冰糖
1勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：
黄豆提前隔夜泡发
猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
大火烧开，加入老抽调色
小火慢炖一个半小时
加入盐，生抽，胡椒粉
大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
酸甜爽口小凉菜【姜拌藕】
小凉菜姜拌藕，每回家宴必定出席。酸甜口味很清爽，做法也简单，应该算是老济南式菜品，据说在用大明湖的白莲藕才会更加的正宗。不用盐，只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味，要不要跟我一起来试试
用料：
一块藕
一块姜
3勺苹果醋
2小勺白糖
做法：
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。
3、立即过凉后沥干水分待用。
碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。
6、调味汁加入藕片拌匀即可。
装盘。
酱汁杏鲍菇1️⃣版
用料：
3个杏鲍菇
1头蒜
3勺生抽
3勺蚝油
1勺糖
半勺老抽
做法：
杏鲍菇切好备用
辣椒切条。蒜蓉切碎
1️⃣热油爆香蒜蓉2️⃣放杏鲍菇炒到软3️⃣放三勺生抽，3勺蚝油，半勺白糖，半勺盐，小半勺老抽翻炒均匀4️⃣加入青椒炒至断生即可出锅
清炒胡萝卜丝
用料：
一根切丝备用胡萝卜
一勺海鲜酱油
切块葱、蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅放油爆香葱蒜末。
放入胡萝卜丝爆炒至微微发干后淋入海鲜酱油继续爆炒入味。
加入莫过三分之一位置的水。中小火盖盖煮两分钟。起锅收汁放入鸡精盐出锅。
胡萝卜丝不易熟。这样稍微煮制后口感很好。
韩料土豆泥沙拉
怎么办怎么办，我太爱韩料了，几天不吃就很想念。
想起之前吃的韩料馆的土豆泥，想象着之前吃的味道就摸索着做了。
感觉味道是可以的，而且做法很简单。
用料：
两颗土豆
少许胡萝卜
少许黄瓜
炼乳
沙拉酱
做法：
1）黄瓜、胡萝卜切小粒备用。
2）将土豆泥去皮切成小块，入锅蒸熟。
     蒸的过程中可以用筷子戳一戳，如果能穿透土豆就说明可以了。
     之前在韩料馆吃的土豆泥都是冷的，味道像极了冰淇淋，
     所以这次我也是提前一晚，把蒸好的土豆块放入冰箱冷藏一晚。
3）把冷藏过后的土豆块用擀面杖或你觉得OK的工具压成泥。
4）将炼乳、胡萝卜、黄瓜粒与土豆泥混合，充分搅拌均匀，揉成
     球状就可以了，最后淋上少许沙拉酱。
祝大家好胃口奥
扁食的最佳吃法…馄蛋
闽南扁食，也就是北方的小馄饨，但皮更薄，一般只能煮汤或油炸。但是煮汤要备好高汤，油炸热量太高太高，因此今天试做这道菜，希望能够同时拥有美味与健康
用料：
一根葱
2鸡蛋
少许牛奶
十五颗扁食
少许盐
做法：
这个就是下锅前的厦门扁食
我的习惯是少油少盐，但这次油不敢太少，怕把皮翻破了
煎完后加水，盖盖闷熟
这个不沾炒锅锅实在好用，可以看得清里面的情况，平底直径还够大，我一般都当煎锅用，推荐大家试试，才一百出头
不知道哪里购买的可以找厦门代理 微信号: 13950054302
打开锅盖，用铲子翻一翻扁食，让每一面都可以均匀变一点点焦
然后下鸡蛋液，盖锅，用最小的火焖熟
这个锅会锁水不错，底不焦，蒸汽回流，上面也焖熟了
一切刚刚好
起锅，葱花上😜
筑前煮
用料：
1份昆布高汤
4朵香菇（干）
1块魔芋
1颗芋头（糯）
1根胡萝卜
1节藕
适量荷兰豆
做法：
提前将昆布和干香菇泡好。留下昆布汁和干香菇汁。
将魔芋焯水切片。将胡萝卜，芋头，莲藕切块备用，荷兰豆切掉两头。
在锅里放芝麻油或普通的油，先将胡萝卜炒4，5分钟（也可以当白萝卜一起炒）再将芋头，藕片放入一起炒。
加入香菇汁和昆布汁。放少许生抽和味霖。再将魔芋放入。中小火焖煮20分钟后放入荷兰豆。稍微搅拌即可出锅
白切羊肉
用料：
3斤新鲜羊腿肉
葱
姜
20ML黄酒
花椒
大料
茴香
做法：
冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
拌个金针菇
用料：
2股金针菇
少许豆瓣酱
3个红辣椒
3瓣大蒜
少许生抽
3滴麻油
做法：
金针菇去根洗净，放盘
锅内少许油加热➕豆瓣酱➕大蒜➕葱花➕红辣椒➕盐，爆炒出香
均匀淋在金针菇上，倒少许生抽，醋
锅内放水，金针菇放托架上，蒸熟7至10分钟分钟，淋少许麻油
紫苏味儿拍黄瓜
检验一家小店的标准之一，点一份拍黄瓜吃一吃吧😊
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
根据个人口味朝天椒
适量生抽
生抽的三分之一就行陈醋
根据个人口味来点儿糖
做法：
食材全部洗干净，备好。黄瓜切成三段，拍几下，再横着切两刀。
紫苏切碎，大蒜头切碎，朝天椒也是。
将生抽、陈醋、蒜末、辣椒混合在一起，搅拌均匀，倒入拍好的黄瓜中，腌制二十分钟左右。
是不是超简单啊(๑•́ω•̀๑)那需要这么多步骤嘛٩(๑òωó๑)۶都没有来得及拍照～
【土豆传奇】香肠烤风琴土豆
用料：
1个土豆
做法：
火腿切片备用，土豆去皮洗净，放上筷子，切成如图夹刀片
再把火腿夹里面，锅里油温6成热的时候，下锅炸熟
炸的时候用勺子，往上面浇油，给它炸熟炸透呈现黄金色即可，大约五分钟就熟了
撒上胡椒粉或椒盐、孜然等任何你喜欢的调料
超级美味哨子面Z
用料：
随便胡萝卜
随便土豆
适量香油
随便辣椒
随便挂面
做法：
锅里放油放入胡萝卜、辣椒土豆再往锅里加水煮一会儿，汤就做好了。
挂面下好把汤汁浇上去这样，哨子面就做好了。
（可可/抹茶/椰蓉/芝麻/葱香）酥脆-简单美味又百变的桃酥小饼干
原创贴

这是我做过最简单的好方子没有之一
洗一个盆就OK哈哈哈哈哈

图是原味撒芝麻且因人懒没刷蛋液也好吃的不得了
所以和大家分享啦啦啦


用料可以烤两盘
用料：
1只全蛋鸡蛋或鸭蛋
337克低筋面粉或蛋糕粉
120克糖粉
1.5克盐
2g小苏打
适量（可无）可可粉/抹茶粉
点缀用）适量（可无）椰蓉
点缀用）适量（可无）芝麻
150g植物油或黄油
适量（可无）蛋液
做法：
拿个大盆放称上，放150g油，120g糖粉，一只全蛋，1.5g盐（一点点就好了！别执着于g数，有的时候称不准的！）拿刮刀搅拌均匀

放入过筛的面粉、小苏打、（可可粉或抹茶粉），搅拌均匀。（你可以分成几份做不同的味道）



ps小苏打也一点点就好！多了味道真的很难言，还有，本宝宝没过筛，这个饼干不像蛋糕一定要过筛



温柔地将面团揪成小球，在掌心用拇指按压一下（具体参考玛格丽特饼干）


码在铺了锡纸或油纸的烤盘上


（为了好看，可将饼干用椰蓉或白砂糖累一圈，天女散花式撒芝麻）

烤箱上下180
烤12分钟
具体时间视你家烤箱脾气而定



多观察，别焦了



其实焦了也好吃😋
我按的丑，各位一定做的比我好看啦啦啦啦
 试试吧！
鱼片鲜虾砂锅粥
在家也能吃到大排档砂锅粥的味道。诀窍是不怕麻烦。
用料：
1碗珍珠米
半斤鲜虾
1斤龙利鱼
20粒瑶柱
2根芫荽
做法：
东北大米约150克，先用清水浸泡30分钟
瑶柱20-25粒，也用清水浸泡30分钟
鲜虾截下虾头，剪去刺与须
小火热油，放入虾头慢煎。(可把虾头里的膏挤出，增加香气)约2分钟。
差不多有4-5汤匙吧
虾油倒一半到浸泡好的大米中，拌匀。
瑶柱也倒水捞出
砂锅水烧开，倒入大米与瑶柱，大火煲30分钟。不用加盖！
隔几分钟顺时针搅动几圈，防止糊底。
龙利鱼切成
5cm片，加点盐与生粉，抓匀。
虾开边顺便除虾线。(忘拍图了)
也可以换成其他鱼片哟。
30分钟后，米已煮“开花”。转中火。
把虾、鱼一起放入锅中，边烫边缓缓搅动。
再把剩余的虾油全部倒入锅中，煮约3分钟。
洒点香菜。可自行加胡椒粉或豆酱调味儿。
卖相不错！开吃！
我爱碱水结面包🥨·Pretzels（自用）
学习，综合了两位厨友的方法。记录在此。5小个的用量，每个小面团60克左右。因为是自己用的配方所以写的很简洁。
用料：
面团
200克高筋面粉
2克干酵母粉
100克水
6克黄油
4克盐
碱水
15克烘焙碱
500克水
其他材料：海盐少许
做法：
准备工作：将所有材料称重好放一旁备用。1.黄油提前室温软化（软到能用手指轻易按扁的那种程度就可以了）2.备好碱水（将烘焙碱和水混合，注意自己的安全，也不要用金属容器。3.剪裁好油纸（后面步骤用来放整形好的面团的）。
面团步骤：先将水和酵母混合，再加入面粉，黄油，盐，揉至面团光滑，能扯出厚膜即可。
第一次松弛：面团分成五等份，盖保鲜膜松弛30分钟。冬天室温松弛即可，其他季节放冰箱冷藏松弛。
整形➕第二次松弛：将面团整成长条状，再整形成普雷结（这个步骤有点复杂哦，需要观看视频，别的厨友那里有）。每整形完一个，放在之前裁好的油纸上，送去冰箱冷藏（不密封）。做完最后一个，计时三十分钟。
泡碱水➕割口：从冰箱取出面包泡碱水，正反面各30秒 。沥干水份，晾一会再用刀割口，割面不要粘在一起否则烤出来不美观）每割一个要擦干净刀再割下一个，最后撒上海盐。
烤箱预热上火200度下火170度，17分钟左右。碱水麦子香味的Pretzel出炉咯～
风味皮冻
皮冻只能沾酱油吗？为大家推荐一个新吃法，第一次做就被全家一扫而光！
用料：
适量皮冻
一根黄瓜
半根胡萝卜
数个小水萝卜
半根青椒
少许香菜
少许蒜末
少许海鲜酱油、盐、白糖、陈醋
3-4朵黑木耳
做法：
黄瓜拍碎切块，胡萝卜切条，水萝卜切块，青椒切段，香菜切段
皮冻切条
泡发好的黑木耳用热水烫一下投凉
所有食材放在一起，加入一汤匙白糖，两汤匙陈醋，一汤匙海鲜酱油，盐适量，辣椒油、香油适量
蜂蜜蛋糕
用料：
250ke低精粉
5只鸡蛋
5克泡打粉
30克黄油
20克色拉油或橄榄油
100克牛奶
5克精盐
80-100ke白糖
做法：
鸡蛋、白糖、盐一起搅拌，搅出沫。
低精粉和泡打粉拌均匀
搅拌好的鸡蛋液和低精粉搅匀。
黄油融合后放凉倒入低精粉中快速搅匀。
加入牛奶搅拌，再加入色拉油，全部搅均匀。
烤箱温度180度、上下火，预热
把面糊倒入烘烤器皿，放入预热后的烤箱，20-25分钟即可。
出烤箱后，在蛋糕表面刷一层蜂蜜，即完成。
焦糖鸳鸯奶茶
用料：
红茶
咖啡
糖
牛奶
做法：
我用的是云南的红沱
小火熬焦糖
倒入茶叶与牛奶，锅最好用大一点儿的，会扑出来
煮好的奶茶放冰箱里过夜，如果没有时间也可以多煮一会儿，茶叶的量一定要够
煮好的咖啡跟过滤完的奶茶混合即可
要喝热的话可以先加热再过滤
煮咖啡的图片忘了拍
蟹黄豆腐
用料：
3-5个咸蛋黄
2个日本豆腐（内脂豆腐）
1根火腿
6个虾仁
2克葱花
做法：
咸蛋黄捣碎备用
豆腐和火腿切块
小火炒蛋黄
炒至起泡后加入火腿和虾仁
虾仁变色后加入300ml水
大火煮开
然后倒入豆腐
倒入豆腐后焖煮2分钟
加入水淀粉
大火收汁至浓稠即可
撒上葱花，好吃的蟹黄豆腐就做好啦
青稞饼干
参考分量:［194块］
用料：
5个鸡蛋
500克青稞面
500克高筋面粉
200克低筋面粉
400克白砂糖
800克黄油
10克小苏打
做法：
所有材料准备好。黄油切成小块，室温软化；所有粉类混合。
黄油加入白砂糖打至发白，鸡蛋一个一个加入打发后的黄油。加入粉类，打成面团。粉不用筛。
将面团搓成圆球，把面球压扁至圆直径约2cm，厚约
7cm。如果有饼干锤就粘上面粉微微捶打几下。（面粉的作用是防粘）放入烤盘，烤箱预热至上火210度，下火140度；或者上下火180度。
约要五个烤盘，每个装5*8=40个，烤12分钟左右，烤至表皮呈棕黄色。请享用。
玫瑰藕粉圆
用料：
小元宵
玫瑰花
西湖藕粉
干桂花
做法：
将玫瑰花用盐水浸洗后切丝
将糯米粉加水.和成面团.槎做成一个个糯米小圆子
将水烧开,把小糯米圆子放入开水锅里.等圆子浮起,加点凉水.再开后捞出
将藕粉用滚开水泡开,倒入煮好的小糯米圆子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰丝和干桂花即可
蘑菇玉兰片汤
用料：
鲜蘑100克蘑菇
10克玉兰片
3克江米酒
2克酱油
1克花椒
1克白砂糖
做法：
玉兰片洗净后以开水浸泡30分钟；2。 蘑菇洗净；3。 将玉兰片和蘑菇加水适量，用大火煮沸； 4。 加入米酒、酱油、花椒水、白糖、鸡汤熬煮； 5。 煮沸后再以小火继续炖，至蘑菇、玉兰片烂软即可
制作提示
本品需鸡汤适量
健康提示
功效：凉肝止血，利湿通淋。冬笋制成的玉兰片品质最好
本品营养丰富，含蛋白质，钙、磷、铁、维生素，能提高人体免疫功能，有效地防止动脉硬化，预防心血管疾病
中医认为：蘑菇性平味甘，能散热益气；玉兰片能消炎爽胃
懒人甜品姜薯糖水和冰糖藕
小时候的味道，姜薯潮汕地区必食糖水之一，味道清甜口感爽。
用料：
莲藕1个
冰糖适量
做法：
莲藕去皮，个人脾胃不好不喜欢加糯米，因为消化太慢，直接莲藕加冰糖少许水放入电压力锅，选择炖煮……出锅后用不粘锅慢火煮20分钟，让其入味，出锅放凉，切片，味道刚刚D。

姜薯切片，越薄越好，糯薏米适量，用电压力锅压煮30分钟出锅加姜片，姜薯，煮开即可。
蜜汁烤翅
用料：
适量生抽
适量蜜汁叉烧腌料
适量蚝油
做法：
鸡翅洗干净，把正反划两刀好入味
蚝油，生抽、蜜汁腌料适量放入鸡翅拌一拌
平铺在烤盘锡箔纸上，刷上橄榄油
入烤箱，上下火，200度，烤25—30分钟，中间可翻面一次
橙香烤吐司。
非原创！！搬运工！！

微博上看到别人转发就安利来，创个菜谱保存下来！

微博原作者：床上有只皮卡丘

香橙的清香，与吐司结合，烤完后味道十分清新，然而又快手，是不是值得尝试一番呢？
用料：
一只鸡蛋
一只香橙
2片全麦吐司
一勺蜂蜜
适量椰蓉或即食麦片碎
做法：
准备好材料啦！
橙子去皮，取四分之三果肉铺于碗底。再加入一勺蜂蜜搅拌均匀。
吐司切小块，铺上去。
将剩下的果肉与鸡蛋搅拌均匀。
然后浇于吐司上。
撒上燕麦片碎或椰蓉，我没有椰蓉，有的话更棒，因为会很香！然后入烤箱，180度上下火，烤20min左右，炒鸡香。
薄壳米炒饭
薄壳米是一种贝类因形似米粒而得名，薄壳味鲜美适合各种做法。
用料：
适量白米饭🍚
2个鸡蛋
3根葱
适量鱼露
适量虾皮或虾米
适量鸡粉
2个熟咸蛋黄
适量食油
做法：
先把咸蛋黄和虾皮在锅里炒香再加入葱段爆香放入薄壳米炒熟再加入煮好白米饭进行翻炒调入适量的鱼霸🐠和鸡粉就可以享用😀
香喷喷薄壳米炒饭做好了，加点番茄酱和薄荷🍃做装饰就完成了。
亲煮奶茶，简单健康
家里有个奶茶控，每年喝奶茶花不少钱，最主要还不健康！孩子再大一点也会闹着喝奶茶，想着研究研究，自己煮，经济又健康！为儿子准备着。。。
用料：
500克牛奶
1小勺红茶
2勺白砂糖或冰糖
可加可不加水
做法：
将糖放进无水的锅，小火慢慢加热，直到糖变成淡黄色。
加入牛奶和茶叶，小火慢熬，直到颜色变成咖啡色！
用滤网过滤掉茶叶，凉了放冰箱冷藏！热奶茶就可以倒在杯子里直接喝！
冷藏后的奶茶倒进杯子里，可加自己喜欢的东西，如果粒、黑珍珠、椰果肉、西米露等！
完成，请品尝！(用了之前喝奶茶的杯子)
懒龙
夏天不想做饭，做这道美食方便简单。
用料：
半斤肉馅
三根大葱
二两姜末
二斤面
四两发酵
做法：
面与发酵粉混合，揉好面团。放二个小时等面发好。
肉馅与葱、姜、酱油、油、拌好。
面发好后，分成二个面团，擀成面皮，放入拌好馅，卷好。
放入锅内蒸上15分钟出锅。
清炒油菜花
用料：
800g油菜花
适量葱姜蒜
做法：
油菜花洗净
葱姜蒜切好备用
锅内放油烧热，葱姜蒜爆香
加入油菜花翻炒均匀，加入调味料，翻炒均匀，即可出锅
自制棉花糖
喝咖啡不喜欢加糖，朋友过来顺便做这个给她当作咖啡伴侣，甜到心坎儿啦
用料：
50G蛋白
1.5大勺明胶粉
70ML水
150G砂糖
1大勺柠檬汁
1大勺喜欢的利口酒
适量玉米淀粉
做法：
明胶粉用水泡软
打发蛋白到湿性与硬性发泡之间（有细长尖角）
泡软的明胶小火加热至融化时加入砂糖，不停的搅拌。（明胶非常容易煮胶，一定要一直搅拌）直至马上要煮沸之前停止。
将热的明胶砂糖浆一点一点的加入打发好的蛋白霜中，边加边继续打发蛋白。（操作时如果明胶糖浆凝固可以再回炉热一下，要小火哦）
加入柠檬汁与利口酒，拌匀。（如果想要有颜色的可以以少量的水混合好色素再酌情添加到蛋白霜里）
用打蛋器挑起蛋白霜，如果能缓慢的流下便可以将蛋白霜装进裱花袋。如果不能，就在稍等一会儿，明胶会有凝固的作用，等一会儿就会状态更凝固）
事先准备好的淀粉盒里事先用鸡蛋压出一个一个的小圆坑，将裱花袋里的蛋白霜挤入小圆坑中。
蛋白霜挤好之后静置20～30分钟，待其冷却凝固之后，再筛一层玉米淀粉。
最后用粉筛将其表面生粉抖落，或者用柔软的毛刷刷掉表面的生粉就可以啦
豆芽粉丝煲
家常菜，营养丰富。一年四季都适宜。
用料：
黄豆芽（自发1厘米长最好吃）
红薯粉
干香菇
生抽
盐
葱姜丝
植物油
做法：
红薯粉，干香菇先泡发好。
热油锅，下豆芽炒干。在下入香菇片，葱姜米。炒出水分后下入泡发香菇水。
烧开，倒入砂锅。放入盐，生抽。
豆子熟后，下泡发好的粉条。两分钟后，汤收干。
微波炉烤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
适量腌料
做法：
洗净 腌制
微波炉加热
客家酿豆腐
小时候我婶婶经常给我们做这道菜，因为她妈妈是梅州客家人，我个人非常喜欢吃各种豆腐类的菜！所以尝试了一下，女儿也非常喜欢吃哦！
用料：
一大块豆腐
一勺兑水淀粉
少许胡椒粉
100克猪肉
少许葱花
一小勺盐
一小勺生抽
一小勺蚝油
做法：
猪肉剁成猪肉馅，依次加入油盐酱油蚝油葱花，然后拌匀
豆腐切成三角型，一面用勺子挖个小洞洞
把肉放进豆腐的洞里面，可以让小朋友参与一下
弄好稍微压一下，铺平就可以
下锅煎，有肉的一面先煎，大概两三分钟再翻面，可以加一点点盐让豆腐有点味道
剩下的肉可以一起放进去，再加淀粉水下葱段，然后大火收汁就好啦
腐乳肉
母亲节礼物
用料：
300克五花肉
1块腐乳
少量冰糖
适量料酒
两段葱
片姜
半瓣桂皮
1个草果
3片香叶
适量花椒
1个八角
做法：
准备工作：
冰糖少量融化，放入腐乳调和，腐乳放一块即可，但要多加一些腐乳汁～如果调好的酱比较稠可以适当加一点点水，但要保证酱汁能挂在肉上～
葱切段，姜切片，两三片香叶，一颗草果，半块桂皮，一小把花椒，一颗八角备用
五花肉 葱段 姜片 八角 花椒 草果 香叶一同放入清水 加料酒 煮至肉7成熟（可以用筷子戳一下，基本能扎透，无血水即可，注意不要扎肉丝的那面哦）
煮好的肉捞出切薄片，每片均匀粘上之前调好的腐乳酱，肉丝朝下摆在碗里，切姜丝、小葱丝放在肉上，入高压锅上气儿后蒸40分钟
蒸好的肉扣在盘子里就可以开吃啦～扣的时候一定要压紧盘子，小心烫呦～
榴莲戚风
用料：
120-130克榴莲肉
4个大鸡蛋(蛋黄蛋清分离)
20克砂糖(蛋黄糊用)
30克橄榄油
50毫升牛奶
80克低粉
30克砂糖(蛋清用)
做法：
烤箱预热170度，蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻。
榴莲肉混合牛奶，打成榴莲糊，待用。蛋黄里加入砂糖，拌匀。加入油，拌匀。加入榴莲糊，拌匀。筛入低粉，拌至无粉状态。
从冰箱取出蛋清，低速打开，大概10几秒，然后全程高速打发，分3次加入砂糖，打到有直立的钩钩，再回到低速整理一下蛋白糊。
1/3蛋白糊拌入蛋黄糊，切拌均匀，全部倒回剩下的2/3蛋白糊中，切拌，动作要快。
蛋糕糊从高处倒入17寸烟囱模具，震出起泡，整理面糊，上下165度，35分钟，出炉，震出起泡，倒扣晾凉，脱模。
喝粥养胃
冬天里的热粥，好喝又养胃，其实我蛮喜欢喝粥的。
喜欢软软烂烂的......

早上喝热粥的，路过留张图。
用料：
适量南瓜
适量小米
各种杂粮配料
做法：
南瓜小米大米
未完待续
虎皮鸡爪
在家闲着没事，开启了美食侦探
用料：
适量蚝油
10只鸡爪
适量糖
适量料酒
6片姜
1个干辣椒
适量老抽
适量盐
炸的时候要很多油
适量生抽
做法：
第一鸡爪焯熟，水里放料酒和生姜，等水沸腾就可以捞出来了，晾干后油炸
第二炸鸡爪，锅里放大量的油，七成熟后下锅，为了防止溅油要盖锅盖，油尽量没过鸡爪。炸透后捞出，多余的油可以炸其他的东西
第三调料，开锅放适量油，放入生姜和干辣椒翻炒再放入鸡爪，倒入老抽、生抽、耗油、糖、盐、水，咸度控制不好的话，可以先尝下汤汁，味道不够再加入。大火煮沸烧15分钟左右，收汁，盛锅！！
奶油蘑菇面陪煎三文鱼
这是女儿百吃不厌的。这个量适合三大两小的量，大家看着增减吧
用料：
一块三文鱼
750蘑菇
少许橄榄油
少许黑胡椒
三小勺盐
400克意面
四片培根
一只洋葱
少许黄油
200ml淡奶油
200ml牛奶
适量混合意式香料
做法：
洋葱培根切碎放橄榄油或黄油炒至略微金黄色，香味扑面而来，加入混合意式香料
蘑菇切碎，形状随意
加入洋葱培根的锅里，烧至蘑菇出水
放入淡奶油和牛奶，加入盐调味，稍微炖煮至汤汁浓稠
意面煮时锅里加入盐和少许油，面条更顺滑，可以同时开始意面不易煮烂，需要7-8分钟，口感看个人喜欢，面好了捞起沥干水分，倒入蘑菇汤汁中翻炒直到汤汁正好合适为止。
三文鱼洒上意式混合香料或黑胡椒和少许橄榄油腌制
平锅可以放少许黄油也可以不放煎至两面金黄撒上少许盐即可
开吃吧
可以开吃啦
摆盘上桌
酸溜土豆丝
这是我童年的回忆。每天中都会吃到这份菜。现在也常常吃.
用料：
500克土豆
2小勺醋
2只青椒
3克盐
一点点干花椒
做法：
把土豆切成细丝状放入醋腌三分钟。
焯水，就是在开水里过一下要快。放凉水过一下3秒。

锅里八分热放油放花椒，花椒盛出来。在锅里放青椒丝放土豆丝，然后再放一点点醋再放一点点盐，翻炒几下就可以出锅了。
老北京菜团子
好吃的粗粮细作
用料：
猪肉馅
老北京炸酱
红皮萝卜
葱
姜
玉米面（稍粗）
黄豆面（少许）
做法：
肉末放葱姜香油酱油少许盐拌匀
红皮萝卜擦成丝
把老北京炸酱放到拌好的肉馅里面，最好连炸酱里的肉丁一起放进去肉丁很好吃
把萝卜丝攥一攥挤出水分后放到拌好的肉馅里拌匀
玉米面和黄豆面加少许酵母粉加水和匀，醒一会
拿起一小块面，团匀拍扁
萝卜馅放在面饼中间
左右手交替，开始团
继续
继续
继续
有露肉的地方，可以用手扎个眼儿，继续团
上锅蒸25分钟
原味(巧克力 抹茶蛋糕卷)
基础简单款：我用的烤盘是34.9*25*6.2的正好，很多用的是28*28规格，可以同比减量到4或5个鸡蛋的量。
用料：
7个鸡蛋
70克纯牛奶
70克油
84克低筋面粉
70克白糖
5滴柠檬汁
做法：
无水无油的大碗中倒入70克纯牛奶，再倒入玉米油70克，将牛奶和油搅匀融为一体。
倒入低筋面粉快速翻匀，化Z字，不要拌太久，以免抽出筋来。
加入蛋黄搅拌均匀。
鸡蛋清放入无水无油的大碗中，加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。
加入1/3打发后的蛋白至蛋黄糊糊的碗里，Z字翻搅均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白中再次Z字翻匀。
翻拌均匀后倒入模具，倒的时候高度在20厘米左右，便于排出汽泡。
烤箱提前180度预热十分钟后，放入烤盘。我用的是美的，之前用150度烤的35分钟，也不错，后来有方子说用170度烤20分钟左右，我现在用的这个，170度18分钟，也不错，烤出来也挺好。这个真的是要看烤箱脾气，慢慢摸索。烤好后立刻出炉，然后将烤盘在15厘米左右高处往下震几下。
放到和手心温度差不多后，我没有借用工具，直接用油纸包着卷的，挺好卷，慢慢试。
没有专业锯齿刀，忽略切的不好看……
抹茶和巧克力做法同步，我分别用的8克的抹茶粉和14克巧克力数替换的低筋面粉。
毛巾卷都能出毛巾面。
最好吃的味增烧烤酱
前些日子，看了一本厚厚的书，名子叫味增之书，貌似是写给西方人介绍味增的书，书中的前半部分，用了很大的篇幅讲了味增的历史以及营养价值等等，后半部分则是从味增的制作方法，到味增如何入菜，各种味增的传统做法都详细介绍，看了书后，大受启发，恰好家里有白味增，八丁味增和田乐味增三种味增，很多菜式都可以拿来试试，最近想吃炸鸡烤肉这些东西，于是，昨晚试了这一种，书中的名字是素烤酱，昨晚拿来做了烤肉，并包了饭团，今天吃早餐，大为惊艳，因此发上来分享给大家。
味增简单讲分深色和浅色，深色的味道通常是浓厚的，浅色的味增通常是清鲜的，通常做味增汤的话，往往用白味增，同时，白味增也可以做蘸料等等，而深色味增可以和浅色味增拼配调制使用，做小菜，烧烤酱等等，本帖写明的三种味增，书中认为皆可使用，我只有八丁味增，因此，就做了八丁味增版本。八丁味增很稠厚，冷藏条件下，分明就是固体，完全不是液体，如果你的味增也是这样的，可以像我一样，稍微加一些水调开。
没有拍到满意的头图，看书的时候做了笔记，觉得味增两个字写起来太繁琐，就用这个符号代指了一下，现在也就用这个自创的字代替，就拿他做头图吧！
用料：
四分之一小碗红味增，麦味增或八丁味增
2.5小勺芝麻油
2大勺蜂蜜
1小勺日式酱油
0.5小勺植物油
2.5大勺水
做法：
如上所有材料，倒在一起混匀，拿来烤肉，就把混匀的酱倒在肉上抓匀，腌渍一段时间后烤熟或平底锅煎熟，煎到有焦斑，腌渍时间从十分钟到一天一夜不等，按大家的喜好来就好。
外酥里嫩的「脆皮香蕉」🍌Get✔️
本期分享「脆皮香蕉」
难度指数:★☆☆☆☆
孩子喜欢吃香蕉
现在疫情期间，天气又不是很暖和
凉水果肯定是不可以吃的
那就来一份炸香蕉吧
咬一口，满满的香蕉味
口感特别好，赶紧学起来😊
用料：
香蕉
鸡蛋液
面包糠
淀粉
油
做法：
准备以上食材。量的需求根据香蕉的数量添加，我用的是4根香蕉，鸡蛋打了一个。
香蕉切好后，裹一层淀粉。
沾上鸡蛋液。
裹上面包糠。
摆盘，放好，准备下锅炸。
油温7成热时，将香蕉一个个放入锅中炸，时间2分钟左右即可捞出。
外酥里嫩，特别好吃😋
浓浓的香蕉味，好喜欢。
家里吃不了的香蕉可以这样学着做起来哈。
期待你们的作品😘
芝士蛋糕（8寸）
用料：
5个（大的 小鸡蛋6个）鸡蛋
200克奶油奶酪（奶油芝士）
60克黄油
100克牛奶
20克低筋面粉
80-100克细砂糖
60克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔水软化 至顺滑
黄油隔水融化
奶酪中加入 牛奶和黄油 搅拌均匀
加入蛋黄（蛋清蛋黄分离）筛入低筋面粉 玉米淀粉 搅拌均匀
蛋清打发 分三次加入糖
三分之一蛋白加到蛋黄糊里 翻拌均匀
再降混合好的倒回蛋白盆里 烤箱160度预热
倒入模具 震出气泡 烤盘加水 中层（中下层） 160度60分钟（我的烤箱有点小 就放在了下层）
鸡胸肉饼，一家老小都爱吃
用料：
2块鸡胸肉
5朵西兰花
20克洋葱碎
30克玉米粒
2勺酱油生抽
1勺盐
100g生粉
2勺蚝油
1勺黑胡椒粉
做法：
备料：鸡胸肉末、洋葱碎、西兰花碎、玉米粒
加入生粉
加入蚝油、黑胡椒粉、盐、酱油
搅拌均匀
揉成饼放入平底锅煎
翻面煎另一面，两面煎金黄色
装盘啦
穿心莲跑蛋
凉拌穿心莲用了一部分，剩下的换了个吃法~~和鸡蛋一起也非常搭哦~~~ 

用料：
适量穿心莲
1个鸡蛋
少许盐
橄榄油
做法：
穿心莲剪碎或切碎，磕入一个鸡蛋，搅散，拌匀。
加适量盐调味。
平底锅预热，倒点橄榄油，烧热；倒入穿心莲蛋液，用锅铲摊平。
中火（根据自己的火力而定哦），待蛋液慢慢凝固，就可以咯，不用翻面。
芝香鳕鱼肠滑蛋炒虾仁
用料：
3只鸡蛋
虾仁
芝士鳕鱼肠
葱花
盐
料酒
马苏里拉奶酪
做法：
鸡蛋打散，加少量料酒，有助于鸡蛋滑嫩。

蛋液中加葱花，鳕鱼肠碎，拌匀。
虾仁提前微波炉解冻（懒人版直接弄熟٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ）
烧油，摊鸡蛋
鸡蛋熟后入虾仁，翻炒，加盐。
铺马苏芝士碎，盖盖把芝士焖化，出锅。
马卡龙
就是方便自己查找的时候方便，希望大家做小马的时候能简单顺手。没有过程图，不好意思，方法很简单。有点基础的都会啦！
用料：
60克杏仁粉
60克糖粉
55克蛋白
50克砂糖
适量蛋白粉
适量色素
做法：
杏仁粉和糖粉分别过筛备用，并用手拌匀
蛋白、砂糖和蛋白粉一起打到湿性发泡
把杏仁粉部分和蛋白部分翻拌均匀，翻拌的时候采用切拌的手法和翻拌相结合
快拌好的时候加入色素
拌的越久杏仁糊会越稀，所以要注意干稀程度。提起刮刀杏仁糊挂在刮刀上有三个手指宽度的倒三角就好
裱花袋装入惠尔通8号圆形花嘴，把杏仁糊装入裱花袋，挤出大小均匀的圆
挤好后轻轻的震动烤盘下面，震出气泡，用牙签调出气泡，放到通风出让其表面吹干行成一个薄硬壳，大约1~3小时不等
上火130℃，下火140℃，烘烤10~15分钟。
麻辣龙虾尾配啤酒
今天是个大风天，不想出门。
突然想开点下酒菜配啤酒🍻
用料：
250克龙虾尾
一小把麻椒粒
10个干辣椒
两大勺郫县豆瓣酱
450毫升啤酒
100克食用油
2片香叶
2瓣大蒜
做法：
倒入食用油，油开了以后，所有的调料加进去翻炒爆香，如果郫县豆瓣酱干锅稍微加点水。
倒入龙虾尾继续翻炒，炒均匀。然后倒入啤酒，小火慢慢炖，把啤酒靠干，出锅。
不用豆腐的红烧豆腐
出去旅游吃到一道菜，叫做“一绝豆腐”，口感极佳，问老板哪有卖，老板说是自家的秘制菜，原材料是鸡蛋做的，深感震惊！！！
回来我又开始了改良创新之路，靠想象做菜也是一种能力。
用料：
3只鸡蛋
1根葱
6朵木耳
8-9个虾米
做法：
3个鸡蛋加入50g水，1/4小勺盐搅匀，上锅蒸熟。
蒸鸡蛋的同时，准备好配料，几朵木耳叠加用剪刀剪成丝，葱用刀切成小段，虾米洗净备用。
鸡蛋蒸好后，碗放入冷水中快速冷却，切块。
鸡蛋块裹淀粉，热锅煎至两面金黄。
煎好后将鸡蛋块先盛出，锅中留底油，放入木耳丝，虾米，葱段，炒香。倒入鸡蛋块，加入调味料：半勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，2小勺糖，适量水。最后大火收汁，撒入白芝麻提香。
“红烧豆腐”出锅！
🏅️金牌吐司黑芝麻燕麥奶風味
用料：
500g高筋面粉
40g糖
115g牛奶
225g水
20g黑芝麻粉
少許鹽
5g酵母
37.5g無鹽奶油
做法：
這款麵包的配方基礎是金牌吐司
今天把牛奶換成燕麥奶 
又多加了20g的黑芝麻粉
如果喜歡原味的話 
燕麥奶改回鮮奶  不要加黑芝麻粉即可
其他材料份量不變

我用小型落地式攪拌機 
怕麵團終溫過高 所以我用水合法
（終溫過高會影響最後發酵 讓組織變粗 影響吐司口感 ）
麵粉 糖 牛奶 1/2的水 
依序加入 先用手動拌成棉絮狀


另外一半的水 等用機器攪拌時再慢慢加入
（記得要慢慢加入 免得麵團來不及吸收水份）
因為用水合法 
所以第一階段打成糰 就可蓋上濕布放進冰箱冷藏
約莫1-2小時 即可
接下來 加上 鹽 和 酵母 
（鹽和酵母記得不要放在一起 免得影響發酵）
打到8分左右 再加入奶油 
繼續打到麵團光滑 

通常我打到這樣就差不多了 再打下去怕會斷筋
吐司就長不高了

滾圓 收口朝下 放在容器中
讓麵團發酵時 可以沿著容器往上長高
40分鐘後 我會來翻一次面
整糰麵團拿起來 再次整型拍圓 繼續發酵20分鐘

💡
初發 40/20
發好的麵團 戳洞後也不回縮
我用三能的2022 吐司盒
平均分割成5份 
滾圓收口朝下 繼續發酵20-30分鐘

💡
中發20-30


幫麵團排氣 稍微整型成胖胖的長型 方便桿捲
桿成長條形
翻面後 從上往下捲
（手指儘量在麵團的左右2側操作 ）


第一次桿捲後 放15分鐘 讓麵團鬆弛

來個比較圖
捲麵團時 左右兩邊儘量不要突出
這樣麵團才會往上延伸

第二次桿捲後 直接放進吐司模型裡
進烤箱 用0度發酵功能 發酵40-60分鐘

通常 我40分鐘就會去看一下
（今天這條發酵了50分鐘）
大約7-8分滿就可以預熱烤箱 
185/175 9+29分鐘
因為我的烤箱上溫比較低 普通175/175 即可
9分鐘後 會去蓋被子 免得頭頂烤焦
（上面蓋上錫箔紙）
再繼續烤29分鐘 
出爐後 記得先重摔一下吐司（連著模型啊）
讓熱氣排出 吐司不容易塌陷
放涼後再切片 即可
一條做的好的吐司 可以直接放冷凍 
要吃的時候再回烤  
（在夏天時直接室溫回溫 不用回烤也沒問題）
麵包不會快速老化 乾硬難以入口

切片後的組織
豆腐蟹肉汤
吃起来麻烦的大闸蟹蟹脚不要扔哦，蟹脚肉配上豆腐也是一鲜
用料：
四只蟹脚肉
一盒嫩豆腐
少许葱花
少许盐
1勺菜籽油
做法：
蟹脚肉提前备好的
一盒嫩豆腐
葱花
热油倒入蟹肉翻炒几下就可以倒入豆腐了，翻炒几下就可以加入热水了
热水没过食材多少按个人喜好而定，煮沸转小火再烧五分钟撒上葱花加些盐即可
十分钟搞定一道鲜掉眉毛的家常菜
一碗全消灭
杏鲍菇炒胡萝卜丝
很下饭哦
用料：
1根胡萝卜
2个杏鲍菇
1个青椒
做法：
材料备好、切丝
下姜蒜爆香
锅内油热后下胡萝卜丝翻炒后倒入青椒然后倒入杏鲍菇翻炒
菜变软后加入适量盐和鸡精出锅
粉葛水
下廚房是个讲颜值的地方~
就算你做的菜不好吃,但只要拍得漂亮,一样很多人赞~
这个粉葛水实在拍不出高颜值~
那我为什么还要出此食谱呢~
我这食谱也没指望有多少人会刷~
但我真心希望可以帮助到真正有需要的人~
粉葛~
清肝热~
假如喉嚨痛.生痱滋(口腔潰瘍).吃太多热气的东西导致舌头损伤.吸烟.夜睡~
那么,请你煲此水,每天当水喝最少一杯~
此乃妙方~
用料：
600g粉葛
5粒蜜枣
1000ml水
做法：
粉葛是长这个样子的,因为个子比较大,我买了一半!
粉葛去皮,洗净,切块~
粉葛皮比较难弄,你可以让卖菜的帮你把皮去掉~
把切块的粉葛放进煲中,蜜枣5粒冲一冲水,也放进煲中~
然后加水1000ml~
水烧开后,会有一层白沫,撇掉~
换小火,煲1小时即成~
煲完的粉葛和蜜枣是不用吃的~
光喝水就好了,趁热喝,因为冷了之后水会变成啫喱状~
有一种纯手工拌面 在潮汕地区叫干面
疫情在家除了想吃还是想吃
每次回家必吃的
手工干面也就是所谓的拌面🍜
这次好多点心店都不让开
所以好多东西都没法吃到
那就只能自己动手了
你们知道这个拌面的灵魂在哪里么
！有人会说在纯手工
！有人会说在它的精髓伴侣-潮汕冬菜
！还有人会说在那滚烫的油
其实吧！我觉得少一样都不🉑

手工面制作可参考上个菜谱
有很详细的操作哦
用料：
1️⃣主食材
适量手工面
2️⃣辅料
适量瘦猪肉
1个蒜头
适量冬菜
适量葱花
1勺酱油
一丢丢糖
做法：
准备好手工面（一份刚好一碗最好）
先把肥猪肉炸成猪肉，加入蒜泥炸出香味，蒜泥稍微金黄即可
准备好一大锅沸水，水开了再下面
因为面条细，沸水下锅，煮到面浮上来即可，用漏扫抖掉残留水份
碗里放着拌面精髓--潮汕冬菜
倒入面后，加入适量酱油、一点点糖和葱花，然后把热油倒入面中搅拌均匀即可
一盘美味的拌面就完成啦，自己还可以加上一份小便汤哦
天然酵母 法国全麦粉欧包
小麦微微的酸香，很好吃
用料：
250克全麦粉
适量水
80克天然酵母
5克盐
做法：
所有材料混合 静置1小时
摔打几分钟。表面光滑即可
温暖湿润处发酵。中途每一小时折叠一次。发酵至戳洞不变形
烤箱连石板预热一小时最高温度，造蒸汽，入包 烤15分钟后取出水盆，转200度继续烤30分钟
芹菜炒瘦肉
用料：
三根西芹
若干瘦肉
适量盐
适量油
适量生粉
做法：
瘦肉洗净切片，加入生粉和适量盐，搅拌腌制五分钟。
西芹洗干净，用刀斜切成片。
在锅上放适量油，把腌制好的肉片放进锅里翻炒。翻炒后再放入切好的西芹翻炒，再放入适量的盐和水。
起锅。