xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养娃食谱：鲍鱼佛手瓜煲排骨💛清热解毒，延缓衰老
我是一个新手妈妈，怕脏怕累又怕麻烦，但是自己带着两个娃，一日三餐汤水凉茶都不可少，所以还是扯着头发想办法做点简单的菜谱。
我的宗旨是：先硬着头皮做，然后厚着脸皮让他们说：很好吃！妈咪真棒👍

所以我的食谱肯定是孩子们喜欢的，而且超简单！🤣🤣🤣
用料：
8只鲍鱼
500克排骨
2个佛手瓜
一些瑶柱碎
5小只壕豉
一些姜
做法：
佛手瓜，很多人看过但是没吃过，我们家常吃噢！打边炉、煲汤或者炒都很甜很好吃。益处我就不乱说了，看百度百科吧。
 👇🏻
 👇🏻
温水泡一些瑶柱蠔豉，水也一起煲。
新鲜大连鲍，煲汤不用买太大的，当然，越大越好吃😋记得叫海鲜档“搪”好（清理好），不然回来自己很难弄的，反正我不会。我把壳也要回来了，用刷子刷干净，出一下水，干净一些，丢进去一煲。排骨出水。
开水放料，大火开了以后，文火半小时，小火大概一小时就好。
我儿子刚学的新英文：妈咪，今晚的汤excellent👍
番茄薯仔鱼片蛋花汤（简易版）
新手实践版汤谱～ 我也是第一次煲汤哇！就试试这个… 想不到却这么简单好喝哇
用料：
1只鸡蛋
2个（小的）番茄
1个薯仔（土豆）
适量鱼片
少许姜丝
做法：
把材料准备好！因为家里没有葱，不然也可以备用。
把姜切成丝状～ 把番茄和薯仔（土豆）切成粒状～
从冰箱里拿出来的鸡蛋放置一旁，回温后进行手动打蛋～
用少许糖、盐、酱油、豆粉、油、姜丝倒进鱼片中搅拌… 然后静置一会儿～
先开小火，放点油，把姜丝放下去爆一下… 再倒进番茄和薯仔（土豆）炒一分钟。然后倒进约四碗水… 盖上锅盖，小火让它慢慢煮。之后再把鱼片倒进去，过一会就会熟了！最后，把蛋液倒进去。倒进去就马上把火关了！蛋花就能美美哒呈现出来哟
美味的番茄薯仔蛋花汤就完成了呀！
笋干烧鸭块
用料：
500克笋干
250克香菇
2只鸭腿
1勺料酒
1罐啤酒
10克冰糖
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺耗油
1个八角
5粒花椒
3个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
鸭腿清水冲洗几遍
斩小块
焯水，多冲洗几遍去掉血沫，杂质
笋干温水浸泡45分钟
先撕成条状
切成小长段，开水先煮五分钟，捞出滤干备用
香菇洗净，切块，焯水，滤干水分备用
鸭块先用平底锅煸炒出多余的油脂
另起锅，放少许油，放入冰糖，葱姜蒜爆香，加八角，花椒，干辣椒炒出香味
把煸炒过的鸭块汇入继续翻炒，加料酒，耗油，生抽，老抽翻炒
加入啤酒
加入笋干，香菇，翻炒均匀
换入高压锅内
放至肉类档（大约20分钟）
出锅装盘
微波奥尔良烤翅
家里没有烤箱?用微波炉就可以!味道一样的赞!
用料：
35g奥尔良粉
鸡翅（整只4个）
35g水
做法：
鸡翅对切（就跟肯德基里一样!）在水中洗净
腌好，按摩鸡翅一小会儿，放入冰箱冷藏24h
微波炉先热1～2分钟在盘内抹上一层油，放入鸡翅调大火，烤2～2.5分钟，拿出鸡翅，抹上酱料，翻身后再烤相同时间
最后取出装盘即可。
家庭版番茄肉酱意大利面
家庭版 番茄肉酱意大利面 健康～
用料：
2个西红柿
适量意大利面
适量肉末
1个洋葱
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
4瓣大蒜
适量葱
适量料酒
做法：
准备工作:
番茄热水去皮切丁
肉末剁碎
洋葱切丁，切葱段，大蒜剁碎
开水烧开 加盐 下 意大利面 煮10来分钟 自己把握
捞起 过冷水
热锅 加橄榄油 炒 肉末加点葱 加点料酒 翻炒 乘起备用
热锅 橄榄油 下蒜末 加入洋葱丁 葱段翻炒
差不多的时候倒入番茄丁 炒至粘稠

加入原先炒好的肉末
加入适量盐和番茄酱调味

最后摆盘
老式炉果（80后回忆）
简单、酥脆、留香。
用料：
1个（带壳60克左右）鸡蛋
60克细砂糖
100克玉米油
250克低筋面粉
5克泡打粉
2克小苏打
40克白芝麻
做法：
容器中倒入鸡蛋打散，分出3小勺备用刷表面。再加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色发白、蓬松。
再加入玉米油搅拌混合均匀。
低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛后加入。
倒入芝麻，揉成面团。
烤盘上铺保鲜膜，放上面团，用擀面杖擀成约1.5cm厚，贴边塑形。
兜起保鲜膜移出烤盘，再切成大小均匀的小长条。
将炉果有距离的摆好在烤盘上。
表面刷上薄薄一层鸡蛋液，再撒上适量白芝麻。
烤箱上150度、下130度，50分钟即可。
豉汁排骨蒸饭
（由于自己疏忽一直没有更新APP，导致很多做了这个菜谱的朋友的留言都没有及时回复，就大家反映的饭的问题，我对蒸饭的方法做了调整，请大家可以参考我最新发的‘豉汁排骨蒸饭（修复版）菜谱’，感谢。）
豉汁排骨蒸饭是传统广东茶楼的点心之一，听上去很奇怪但是却有其道理。传统上广东人去茶楼，拿张报纸，能够从早上坐到中午，但天天去未免花销太多，因此点一壶茶、一两笼点心，最后再加一个饱足的饭或者面食，既不花太多钱又能解决两顿饭和一个早上的消遣，所以蒸饭也是饮茶点心的一大类，经典的几款除了豉汁排骨，还有蒸凤爪、冬菇滑鸡、腊味等。小小的一碗，填满肚子最后一点位置。
隔水蒸饭比电饭煲饭香甜，吸足排骨汁更好吃哦。
用料：
400克排骨
250克（3人份）米
2茶匙豆豉
2瓣蒜
2颗小辣椒
1汤匙生抽
1汤匙料酒
白糖
盐
淀粉
半根葱
做法：
这个分量可以做三小饭碗。如果想要早上吃排骨蒸饭，可以提早一晚把米泡水；
肋排剁成适口的大小。放1汤匙生粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、半茶匙糖、1/3茶匙盐，蒜切片，搅拌均匀，放冰箱腌至少15分钟，也可以腌过夜；
豆豉是干货有一点up味（抱歉这个字不会写也不会用普通话表达，意指干货因密封储存久了以后特有的味道），炒香后会去掉。热锅放1汤匙油，油热放2茶匙豆豉和半茶匙糖炒香；
把米均匀放入三个饭碗内。泡过夜的米已经吸足了水分，所以不需要再加水，但我喜欢吃再软一点的饭，所以我会每碗再放1到2汤匙水。如果没泡过水的米则要放按平常电饭煲做饭的水量，且要先把饭蒸半熟，这里就不详细讲；
把炒香的豆豉拌入排骨中，如果能吃辣的朋友也可以放一点辣椒点缀。把排骨平均分到三个碗中，铺在米上面；
上蒸笼，水沸上汽后蒸20分钟，关火后焖5分钟；
撒一点葱花就可以吃啦。
萝卜烧排骨
萝卜的香甜和精排骨混合在一起，别有一番风味。
用料：
2根萝卜
2勺生抽
1勺老抽
3勺豆瓣酱
5瓣蒜
1000克排骨
5片姜
做法：
【排骨去腥】

-排骨切小块（最好用精排）
-热水过排骨几分钟，待观察骨缝里的血不再鲜红后即可。
-排骨捞出，放置凉水中两分钟，再次去腥味，取出晾干待用。
【萝卜切块】
红萝卜稍微比黄萝卜甜一点，可根据个人喜好选择。
【煎排骨】
-油烧热
-放排骨，4块姜片（去腥味）
翻炒几分钟。
【调料——关键！】
-郫县豆瓣酱和豆豉混合放大半勺（炒菜的勺子，郫县豆瓣酱多一点，豆豉少一点，最后排骨的甜部分也来自豆豉）
-耗油一大勺
-老抽半勺上色，生抽一勺半
-少量鸡精
-最后扔5个蒜（不需要切）
-加水没过排骨半指节
-放两节葱段
盖盖闷烧至只剩一半水。
【加胡萝卜继续闷烧】
大火闷烧至熟，出锅！

注：
【骨油特制】铜锅土豆火腿焖饭
现在还无法抑制内心的小激动。我是一个特别喜欢吃锅巴饭的孩子，不知道有没有跟我一样的，所以当自己做出美味的铜锅焖饭的时候，真的好开心，好激动啊。
用料：
2小碗米
100g蚕豆
1个去皮土豆
3片烟熏火腿
少许盐
少许骨油
少许葱
做法：
米用水泡半个小时（泡的时候加点橄榄油，这样的米焖煮的时候更容易熟而且比较有油气），蚕豆去皮取瓣，土豆切小块，火腿切小丁。葱分葱白和青葱， 切碎。
加热平底锅，随后加入骨油，并将土豆煎至金黄。
取出土豆，加入葱白炒香，然后加入火腿继续翻炒，随后加入土豆和蚕豆瓣翻炒至香味出来。
加入沥干的米进行翻炒，调入盐，搅拌均匀。
将所有材料放入铜锅，加清水至刚好没过材料。
盖上盖子，最小火加热半个小时，随后关火，置于灶上5-10分钟。
吃之前撒上青葱末，盖上盖子焖几十秒就可以吃了。要更香的可以在吃之前淋上点香油。不过我用的骨油，个人觉得香味已经非常浓郁，所以我就没有加其他东西了。
蚕豆与洋葱（冬末就是初春）
很多食物，只有当季的才最适口，
蚕豆，
春的恩惠，
时兴的蚕豆上市时候，
简单地清炒一碗，
上桌分分钟被抢完啊！

而过了季节的蚕豆，
可以去掉两层壳，
播出豆瓣，炒咸菜，
也是米饭杀手。

在外面的饭店吃过一道油淋蚕豆的家常菜，
四季皆有，
用的就是冷冻的大蚕豆，
粉，糯，酥，
无奈是浸在油里的，
负担太重了_(:з」∠)_

所以，
这里有一道蚕豆菜，
蚕豆与洋葱，
在冬末仿佛是在春天里吃了一碗蚕豆，
还有花椒带来的惊喜。
用料：
一碗冰冻蚕豆
半碗紫洋葱
20粒花椒
1段小葱末
适量油
适量盐
适量糖
少许生抽
做法：
热锅
少油
锅热后下花椒，炒出香气。
洋葱切小块下锅，
翻炒至洋葱透明。
放入蚕豆翻炒，
盐，糖调味
加入半碗水，
盖锅盖，闷至蚕豆酥软。
水干后，加入少许生抽，
出锅前加入葱花。

收工！开饭！
冬天软软的阳光下，
蚕豆酥酥的，洋葱嫩嫩的，
一口多汁，带着点花椒的小刺激！

老板，再来一碗饭！
红糖糍粑
跟朋友吃饭，在华豫川点了红糖糍粑，应该是川菜里甜品的典型菜了吧，减脂期的我没忍住诱惑，吃了一份，回来后悔大半夜，可是实在喜欢那样外表脆脆，内在软糯的感觉。
凭着感觉，也问了度娘，就着家里的材料，琢磨着做了几次，改良了几次，终于做成了，不亚于华豫川的版本（不仅仅是自我感觉良好，哈哈），等失业了出去卖红糖糍粑去，哈哈，又掌握一项生存技能，开心！
用料：
克糯米
克水
克红糖
油
黄豆粉
做法：
先做糍粑：我没有准确称量，我都是平时做一些半成品放冰箱，吃的时候随时煎。
长糯米或者圆糯米都可以，我喜欢圆糯米，觉得香味更浓些，有时候也掺着来。用电饭煲，和蒸米饭的步骤一样，将糯米蒸熟，软硬适中，或者稍微软一些。

蒸好后，趁热取出，放到盆里，用手反复揉，或者用木锤捶打，打糕那种，我是家里有什么用什么。
尽量揉到看不到明显米粒即可，有点也无所谓，主要是这样不容易掉米粒，容易成型，煎制的时候也不会过硬。
取出一个盒子，将内壁抹上点油，我用的是椰子油，我喜欢椰子的香味。什么油都行，是为了脱离方便。
将揉好的糯米糕放进盒子里压实，盖上盖子，别暴露在空气里，容易起皮。
待冷却后放到冰箱冷冻一个小时，取出切块。
然后再打包放冰箱冷冻，吃的时候取出现煎现吃。
取出几块糯米糕，在常温下稍微回软，直接煎也行。
锅里倒入适量油，比炒菜要多点，比油炸少些，自己看着试试，少点合适。
油温五成热，将糯米糕下锅煎制，太热容易油溅的厉害。
煎制两边微黄，焦脆，取出，用吸油纸吸去表面油脂，摆盘。
取红糖适量，加红糖量三分之一的白糖，四分之一的水，熬制红糖浆。
这个比例可以变，为了颜色更好，可以都用红糖也行，选纯红糖就行，不需要什么姜汁红糖。
我用不粘锅熬制，糖化掉，起微泡关火。
将红糖浆浇到煎制好的糯米糍粑的表面，或者用小碗盛着，吃的时候再蘸着吃也行。
再撒上少许黄豆粉，也可以换成花生粉，总之要干燥一点的。黄豆粉也可以炒熟了用。
好了，可以开吃了。外皮焦脆，内里软糯，红糖浆甜甜，对喜欢吃甜食的我来说，这个至少能让我觉得生活美好一阵子，哈哈，好吃好吃！
姜爆鸭
鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气，民间有冬吃萝卜夏吃姜的说法。今天就为大家做一道制作非常简单，并且最适合在夏天享用的美食——姜爆鸭。
用料：
半只仔鸭
300克生姜
适量老抽
适量料酒
3勺豆瓣酱
做法：
将鸭肉洗净切块，鸭肉尽量选用肉质较嫩的仔鸭。
选用刚上市的嫩姜，切成姜片。
将油加热后，倒入鸭肉爆炒，并倒入适量料酒。
加入豆瓣，老抽，继续用油爆炒，这时会出一些水分，转为小火，让鸭肉继续在锅里焖烧一会。（可根据味道决定是否加盐）
待水分7分干的时候，倒入生姜，继续烧一会。
最后收汁装盘。
意式番茄罗勒鳀鱼面包蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
将意大利料理中大家熟悉的三种素材，放在不甜的面包蛋糕面糊上一起烤。在面糊上加入番茄酱，烤好后会呈现出可爱的橘红色。
用料：
10颗迷你番茄
6片新鲜罗勒
30克鳀鱼
50克番茄酱（面糊表面用）
面糊：
2个鸡蛋
100ml牛奶
2大匙橄榄油
1/2小匙盐
50克番茄酱
250克低筋面粉
1小匙酵母粉
做法：
迷你番茄对切，罗勒粗略切碎，鳀鱼每块切成2、3片。
鸡蛋打入搅拌碗中，加入牛奶、橄榄油、盐，以打蛋器搅匀，再加入番茄酱拌匀。混合低筋面粉和发酵粉，过筛，倒入上一步的基底中，用硅胶刮刀搅匀使之顺滑。搅拌至面糊不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。用汤匙将番茄酱（面糊表面用）均匀铺在面糊上。
再放上做法1的番茄，撒上罗勒和鳀鱼，放入预热至190度的烤箱中烘烤30分钟左右。
夹心手撕面包
与其它面包一样，只是做法改进了一下下
用料：
黄油15克高筋面粉300克
白糖20克鸡蛋一个
盐1克奶粉一勺
水120ml(个人需要去增减用量）酵母4克
做法：
与其它面包一样揉面发酵醒面…
取出面团用面杖压成一块方形面饼，切成四方形的小块，然后一半的方块中间加上草莓酱（个人喜欢加什么馅儿都可以）；接着用一张没馅儿的压上去，四边合拢，压紧。
竖着放在吐司盒里，进行二次发酵。
发酵完毕，上面刷蛋液，可以撒一点芝麻！送烤箱170度25分钟！根据自己的烤箱来预定时间！
烤紫薯片（无油无糖）
健身和减肥是我生活的主旋律…
今天烤一个无油无糖无盐、纯天然的紫薯片！也很香脆好吃哦！
用料：
1个紫薯
烤箱
刀
做法：
紫薯洗净去皮，切片，越2-3mm厚度。越薄越好，但是所有的片尽量保持厚度相对一致。
摆好放进烤盘，上下火150度，温度不能太高，否则容易苦，烤十分钟后翻面一次…最好在烤箱旁边观察，切太薄容易糊
一面已经发白就是烤好了，翻面另一面还是湿的…再考15mins。打开观察一下，如果另一面没有发白，烤到发白为止，每10mins观察一下。

结果没想到还是烤糊了…
发黄了，烤焦了…不能吃了…难吃！！！
炖黄刺鱼（鸽鱼）🐟
淡水鱼中刺少有营养的最佳选择
用料：
数条鱼
3-4片姜
一瓶盖料酒
两勺盐
两勺生抽
半勺鸡精
半根葱
3、4瓣蒜
1个青辣椒
做法：
市场买回杀好的鱼 再次清洗沥干水分
葱姜蒜，切片备用
起锅加油，油热放入姜片 
姜片散发出香味，倒入鱼小火煎两面，➕一瓶盖料酒去腥
煎至差不多后倒入热水♨️ 一定要热水 
加水后加入葱花蒜瓣
加入生抽
加入青辣椒，盖过焖煮三四分钟后，根据味口加入少量鸡精盐调味 
再焖一下出锅 🐟
蒜香孜然土豆
用料：
两大个土豆
2勺辣椒面
1小勺花椒粉
2勺孜然粉
1勺芝麻
1小勺盐
适量蒜末
做法：
土豆去皮，洗净，切小块。
锅中放入适量水，水开后下锅煮5.6分钟。
煮土豆的时候就可以准备调料。将辣椒面，花椒粉，孜然粉，芝麻，盐，混合调匀。
煮好的土豆，捞出沥干水分。
锅中下多一点油。下土豆炸至表面金黄。
多余的油倒出，锅中留少许油。
下蒜末炒香。
下刚才调好的调料。
翻炒均匀。
出锅。
夏日香辣花甲
夏日是吃海鲜的日子……花蛤～俗称花甲～最平明的海鲜产品～
用料：
随量花甲
6片生姜
若干花椒
8粒干辣椒
若量生抽
若量糖
若量老抽
若量盐
做法：
花甲超市买回来用清水泡泡～清水里放适量的盐！泡20分钟左右～中途换一次水～
花椒～干辣椒准备好备用～
锅內倒油～热锅冷油～倒入花椒爆香～加入干辣椒爆炒～炒到花椒香味出来后～倒入花甲～爆炒～花甲爆炒途中会自己吐水～所以不能加水～出水后倒入生姜～生抽～老抽～醋～糖～盐～
爆炒至收汁即可出锅～
红酒雪碧薄荷水
用料：
一瓶雪碧
家里喝剩下的……红酒
一杯一片柠檬
一杯六七片薄荷
做法：
提前把红酒放进冰格冷冻成型。雪碧冷藏。
把2颗红酒冰块、1片柠檬、6片薄荷叶，放进杯子里，取出冷藏的雪碧，缓缓倒进杯子里，就可以啦啊哈哈，系不系毫无技术含量。
大盘鸡（自家版）
下了班发现家里的菜没有多少了
土豆辣椒还有鸡
那就整一个简单低配版的大盘鸡
低配版嘛，家庭快捷，好吃又简单
用料：
半只鸡
2个土豆
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
2个青椒
2个红椒
3片葱
3片姜
2只鸡腿
3克白糖
做法：
鸡肉剁成小块，用菜籽油稍微腌制一下。10分钟左右。我把鸡骨头都剔除了，想剔就剔，不想剃也可以。因为家里人吃得多哈哈哈哈，我就又加了鸡腿。
锅内倒油，烧热放入葱姜，爆香。
倒入鸡肉。
倒入料酒，豆瓣酱，炒香
倒入啤酒，放入土豆，开始炖。
大火炖20分钟左右，快收汤时候，放入切好的青椒和红椒，快速翻炒
尝尝咸淡，觉得淡的还可以稍微放点盐。我是觉得一勺豆瓣酱，咸味已经够了。放少许白糖，提鲜。
盛出来，配上米饭，配上面条，都好好吃！
多汁韭菜虾皮水饺（内附挤饺子及压饺子皮手法视频）
今天分享日常水饺，身边的亲人朋友中挤饺子挤的最漂亮的是我老爸，所以为了拍这个食谱全家转移到老爸家，特地拍了压饺子皮和挤饺子手法的短视频，拍的不好，也希望能给大家一些参考
步骤中会详解让饺子鲜嫩多汁以及防止韭菜防治出汤的小妙招，还有一些防止煮饺子粘连的碎碎念～老规矩，步骤中划重点～
用料：
500克饺子粉
300克清水
700克韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量食用油
2匙盐
1个浓汤宝（可不放）
做法：
我今天用了专用的饺子粉，如果没有也可以用普通中筋面粉代替
面粉中加入清水，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟到半小时
锅中倒入适量油，烧热后将鸡蛋液倒入锅中，并用筷子不停搅拌，鸡蛋炒熟关火晾凉
加入韭菜碎，虾皮和盐搅拌均匀，这个要加入一汤勺食用油，食用油能够锁住韭菜中水分，让韭菜不容易出汤，也使饺子能够更多汁，还可以加入一块浓汤宝，这样做出的饺子更鲜，也更多汁
调馅儿使用金龙鱼的花生油味道更好，增香效果最佳
松弛完毕的面团取出再简单揉一下，不用过度揉搓避免面团起筋，在面团中间戳个洞，双手边抻拉边攥面团，形成长条的圆环
将圆环扯断，在砧板上来回搓成细长条后切成13克一个的小剂子，个人觉得这样做出的饺子大小比较合适，也可能根据个人喜好切出大小均等的剂子
将剂子按扁，擀成饺子皮
这个是放慢的压饺子皮手法
抱入适量饺子馅儿，捏紧饺子皮边缘即可，这个是挤饺子的手法，这样挤出的饺子边缘很薄，馅儿大，口感好
老爸挤的饺子还是挺漂亮的
饺子全部包好就可以准备煮了
锅中稍多清水，开锅下饺子，用铲子轻推锅底，避免搅拌时戳破水饺，锅中放入一小勺盐一起煮，能防止饺子粘连
煮熟捞出，搭配喜欢的馅料即可
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
腊肉汤圆
过年北方会吃饺子而南方喜欢吃汤圆
腊肉汤圆从小吃到大
因为平时不一定有腊肉，所以每次只要过年就会做几个
用料：
50G腊肉
半个，约20G豆腐干
一头蒜苗
几片姜
糯米粉
温水
做法：
腊肉，豆腐干，蒜苗，姜切成末
锅中入少量的油，先入姜末炒香，倒入蒜末继续炒香，然后倒入腊肉和豆腐干炒均匀。出锅室温放凉
糯米粉加温水混合成不粘手也不干起裂的面团，分成大小差不多的剂子
然后把每个剂子捏开包入已冷的腊肉馅。包成圆团状
锅中水煮开放入汤圆，小火煮到浮起来，准备一碗凉水，分3次加入。起锅盛碗
泡椒凤爪（家常版）
用料：
10只鸡爪
十多粒花椒
三片姜
两大勺白醋
两个干红辣椒
各2个青、红尖椒
一勺料酒
适量盐
少许白糖
4-5片柠檬
做法：
准备工作:鸡爪剪掉指甲，一个鸡爪切两半，全部切好。（如果家里刀不锋利就等煮好再切也行）
三片姜，十多个花椒粒，干红辣椒两个。
尖椒，柠檬清洗干净淋干水备用。
锅中加水没（mo）过鸡爪，倒入姜，花椒，干红辣椒，一勺料酒，一勺盐煮十分钟（自己把握不要煮太懒不然没嚼劲。）
鸡爪捞出来迅速用冷水冲洗干净放入加了冰块的碗里（吃起来更有嚼劲）冷却五分钟取出来控下水。
柠檬切片，尖椒切小段。接下来调泡鸡爪的水:白醋两大勺，白糖少许，适量凉白开水，适量盐
鸡爪放进容器内倒入调好的汁，再把尖椒柠檬放进去。封好盖子（或保鲜膜）放入冰箱一天一夜就可以吃了。
爆炒大虾
学了个新菜……终于会做海鲜了……
终于可以不用扒虾壳就吃了
也是第一次见我妈吃那么多虾
开心
用料：
适量油
少许花椒
4瓣蒜瓣
依个人吃辣程度放，我一般就放半根干辣椒
一斤虾
适量料酒
2小勺（可能也就2克左右）盐
3大勺糖
少许水
做法：
干辣椒和蒜切成末，蒜切片也行
将糖和盐用少量的水溶解成液体
热锅凉油放入干辣椒、花椒和蒜末（片），炒出香味
放入大虾，放适量料酒，大火炒至变色
倒入糖盐混合液，如果汤汁比较少再加入一些水，保证大虾都能沾上混合液
等待汤汁变浓稠
盛出装盘就可以啦～
蟹柳沙拉
在某居酒屋吃过，回家试着做，果然很容易做💪🏼
用料：
适量沙拉酱
4根蟹棒
2根小黄瓜
做法：
小黄瓜🥒两条切丝
蟹棒撕成丝
如图放置
挤上沙拉酱，完美
韭黄炒鸡蛋
快手家常菜。鸡蛋里满满韭黄味～
用料：
2个鸡蛋
500g韭黄
1小勺盐
0.5小勺黑胡椒
2勺料酒
做法：
韭黄洗净，切段备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐（
5小勺左右）、黑胡椒（
5小勺左右）、料酒（2勺左右），利用打蛋器打至蛋液出现较厚一层泡沫。
在锅中加入较多橄榄油（两个鸡蛋的话4～6勺油），晃动锅使油覆盖锅底，大火烧热至冒烟。
沿锅边加入蛋液，此时看到蛋液迅速膨胀。待大部分蛋液凝固，迅速翻面，蛋液继续膨胀，迅速关火，铲出待用。
利用锅中剩下的油，加入韭黄，炒至变色。
加入炒过的鸡蛋，与韭黄炒匀。关火，加入适量盐（
5小勺左右）调味，出锅。
一品脆豆腐
用料：
1块豆腐
做法：
醋两勺，生抽一勺，糖半勺，淀粉半勺，待用

豆腐煎至两勺脆即可，淋上调好的汁子。
孜然肥牛
张可在微博上发的，我把它整理下来了。
用料：
200g肥牛
2勺孜然粒
2勺料酒
1勺糖
适量生抽
适量老抽
6个红辣椒
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，如图
料酒、生抽、一勺淀粉，腌十五分钟
准备调料：料酒，生抽，老抽，盐，孜然粒，糖。把肉倒进去，变色捞出。
加葱姜蒜，小米辣爆香。炒出香味加蒜苗，加水煮沸。
煮软放肉，酱汁。
开吃
古早味蛋糕！终于不塌陷！西门子烤箱、蒸烤箱福音！太难了！
古早味蛋糕是我的痛。之前做过不下五次，每次一出炉就肉眼可见的塌陷！很绝望！在确定不是手法问题后，发现是烤箱原因。虽然不是蒸烤箱，但发现有好些西门子烤箱的小伙伴也失败了。这次我在门上夹了厨房纸！终于成功了！可能比正常烤箱还有欠缺，但自己已经很满意了！至少没有懊恼了。很好吃。

第二次尝试结论：要点：1、夹纸；2、不用水浴，用一块湿毛巾垫下面3、油温加热到40度左右即可4、蛋白打发稍微硬一点不要太湿。5、150度100分钟。第二次做了原味的，按这个尝试，成功了。可以看下最后面的图片。

第三次尝试结论：要点：1、这次没有夹纸，也成功了。2、不用水浴，厚毛巾打湿垫底。其他不用加水。3、油温40度。4、蛋白打到硬性。拉起来是尖勾勾。5、150度80分钟。出炉后轻微回缩。很好吃。

配方里如果要做原味的直接把可可粉换成低粉的量。
用料：
70克玉米油
70克牛奶
85克低筋面粉
15克可可粉
6个鸡蛋
200克左右其中蛋清
100克左右蛋黄
80克糖
1克盐
4克白醋
10克玉米淀粉
做法：
为了不手忙脚乱，先准备好所有原料。面粉和可可粉一起过筛两遍。
隔水加热油。热好拿出来继续用温度计测温。到75度左右使用。将过筛的面粉倒入油中搅拌。
继续加入牛奶搅拌，最后加入蛋黄搅拌。因为烫面法把面筋弄断了，不用在意手法，不存在起筋。但也尽量温柔一点。我还是用之字法搅拌。最后成为如图浓度的蛋糕液。同时预热烤箱150度。
打发蛋清。蛋清中加入盐、醋。常规打法。分三次加入糖。高速打。第三次加完糖后分两次加入玉米淀粉。（这一步是我自己的习惯，我习惯在这个状态时加玉米淀粉，注意手法避免粉都飞起来。）没有玉米淀粉也可以不加。我是为了稳定蛋白。打到有小弯钩停下。

新手最好稍微打的硬一点，不容易消泡。我自己这次就打的比较硬。中性发泡。
然后就是把液体倒入8寸方形模具。刮平表面。先放入装水28cm金盘，再放入模具。一起放很难拿。我是冷水进炉的。热水也是可以的。
这就是我夹的厨房纸。四张。对折两次。再对折一次。夹在门上。有热风出来。注意观察炉内温度计。要保持在150度左右。这个烤箱温度不足了会亮灯继续加热。刚进烤炉的时候加加停停了两次，后来就稳定了一直在150度左右。不要开门。我怕缝太大了很像把纸弄薄一点，怕塌掉，不敢开门。
烤了半小时的样子，还没到顶端。可可粉本来就容易消泡，所以可能蛋糕体比正常的原味要矮一点。
烤了五十分钟。差不多到顶了。这是我看过增高最慢的一次。以前一般半小时就到顶了。
一小时的时候。肯定还没熟。因为感觉还没发到最高点。就算到了也还没回落。150度1小时后我又调成160度多烤20分钟。不熟的话出炉也会塌陷的。
160度20分钟之后。继续又长高了一些。还是不敢拿出来。继续增加10分钟。
增加的10分钟到了。长这样。怎么没有回落。可能还没熟。继续加十分钟我就准备拿出来了。
最后烤的时间是150度60分钟，160度40分钟。出炉。好费电啊……出炉后长这样。稍微缩了一点。但后面就没有继续缩了。所以我很满意啦！切掉边边的话看不出有回缩。
心急都切块了。
都熟了。绵软。可可味浓郁，可能掩盖了一些蛋腥味，一点腥味也没有。下午茶有着落了。
给你们看下之前的。相比之下这次的算是成功了吧。西门子烤箱不知道怎么回事。他不是蒸烤箱。我决定下次拿已经退休了的小破烤箱再试一次。我们下次见！

还打算做一次不水浴的。就用烫面。应该更加不回缩了。
第二次尝试出炉后。略微有缩，但整体是好的。表面裂了点，可能用140度会好一点。
看下侧面。
印上小猪佩奇。妥妥的。
瞬间高大上了…

还是太心累了。烤的时间太长了。但看到成功了还是挺开心的。

不用水浴垫湿毛巾是这样子的。不会烤干的。
第三次尝试。
第三次尝试。轻微回缩。
印上小猪佩奇。逼格瞬间提升。
番茄排骨
这道番茄排骨里面，无论是番茄或是蜂蜜，都不过是男人偶尔的外遇罢了，如果把调料换成糖、醋，做法稍加改动，那就是最经典也最正宗的糖醋排骨了。
用料：
排骨
番茄酱
葱姜
料酒
蜂蜜
老抽
盐
做法：
排骨焯水，洗净浮沫
锅中油热后，放入葱姜炒香，放入排骨，烹入料酒，炒至发白，加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀，加适量清汤没过排骨，炖煮四十分钟至一个小时即可
盐水煮豌豆
用料：
适量豌豆
个八角
适量盐
适量花椒
做法：
水中放盐花椒八角，煮沸。
下豌豆煮10分钟。
豌豆一定要软甜的品种。毛妈爱做的小零食。
柠檬香烤三文鱼
简单好做的三文鱼，往烤箱一丢就能做别的事去了，半小时妥妥出炉开吃。
用料：
三块三文鱼
少许盐
少许黑胡椒
6-12块鲜柠檬片
少许橄榄油
做法：
三文鱼两面摸少许盐，底部铺两片柠檬片，倒些许橄榄油，磨一点黑胡椒，上面可盖柠檬片也可不盖，烤箱预热195度，烤半小时。
出炉，我觉得上面的柠檬片可以不加，或者改成挤汁在上面，不然有点略酸，嘿嘿。
盐酥鸡。
超级好吃哈。
用料：
适量盐酥鸡包装
适量油
适量番茄酱
做法：
准备好材料
倒入油
倒入盐酥鸡
炸至金黄色
完成
包
豆豉炒苦瓜
苦瓜虽然入口苦，但是回味却是甘甜。而且，它能清热解毒，泻实火，益气解乏，清心明目，养血滋肝，润脾补肾，降血脂，抗病毒。而且它还能增强食欲，促进新陈代谢，加速排毒。。。
用料：
苦瓜
豆豉酱
蒜
盐
小米椒
白糖
香醋
做法：
苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内里的白瓤后切成条
放到大碗里，加盐腌15分钟后充分挤干水分
蒜切末，小米椒切粒
热锅上油，油热后下蒜末，小米椒粒炒香
加入苦瓜煸炒2.3分钟，放入老干妈豆豉酱，白糖，香醋，少许盐略炒后即可起锅
杏仁瓦伦片
用料：
125克杏仁片
20-30克糖粉
57克鸡蛋清
25克黄油
20克低筋粉
做法：
蛋清中加入糖、拌匀
加入低筋粉、逆时针拌匀至无颗粒
加入融化的黄油
继续拌匀
加入杏仁片后、拌匀进入冷藏过夜（偷懒的可以冷藏2小时）
每个团12克左右、用勺摊平、烤箱170度15分钟（温度根据自己烤箱调节）
出炉
昆仑雪菊
昆仑雪菊可能您是第一次见这种菊花！昆仑雪菊是雪域高原一种无污染纯天然耐高寒菊花，这也是亚洲第一次发现这种菊花！生长在新疆和田部分山区，地域性极强，天然生长在喀喇昆仑山北处，海拔3200米以上的高寒山区，野生草本植物，在无污染纯天然环境生长，纯手工采摘和制作，是所有菊花茶中的绝对珍品，不仅其如陈年普洱或红酒般色泽红艳、香气扑鼻、口感极佳，而且昆仑雪菊拥有非常显著的药用及保健价值，是与天山雪莲齐名的名贵药材。昆仑雪菊与天山雪莲一样，都是新疆的名贵土特产，且都有独特的药用价值。根据资料记载，天山雪莲对于治疗风湿关节炎、通经活血等有显著效果，而昆仑雪菊对于高血压、高血糖、和高血脂具有显著疗效，对于治疗经常失眠也有相当好的效果。
用料：
1克昆仑雪菊
做法：
雪菊放入透明茶具中加入90度开水闷泡1分钟后即可饮用
5分钟油泼刀削面
用料：
250克刀削面
1/2个西红柿
1把菠菜
3瓣蒜
1根葱
3勺生抽
3克盐
2克味精
2勺剁椒
1个鸡蛋
1/5张豆皮
做法：
面条煮3分钟后加入菠菜及少量盐小火再煮2分钟
蒜，葱，西红柿清洗后，切碎备用
煮好的面条和菠菜捞出沥水后放入碗中，将切好的蒜、葱及西红柿粒铺在上面。同时按个人口味撒上盐、生抽、味精、剁椒等佐料。
锅中加适量油加热至起烟后，泼入碗中。最后，可以趁着油锅顺便摊个煎蛋。
清炒扁豆角
一转眼外婆去世六年了，小时候在外婆的小院里，每到夏天她总是会做这道菜，看着我跟姐姐狼吞虎咽的把一桌子的饭菜一扫而空。真的可以说是下饭神器，无肉不欢的我，有了它，也可以疯狂的爱上素食。想念她老人家，也纪念那再也回不去的儿时岁月。
用料：
500克扁豆
适量葱蒜末
4只干红辣椒
适量盐
适量鸡精
一汤匙生抽
做法：
扁豆角
扁豆角洗净切丝
葱蒜切末，红辣椒少许
热锅冷油，爆香葱蒜末
放入豆角丝，翻炒片刻
加入红辣椒
加入少许糖
炒的略干了加少许水，干了再加，少量多次
豆角变色快熟时，加入一汤匙生抽
加入少许盐
翻炒片刻，放入鸡精调味出锅
栗子焖鸡
栗子的香加上鸡肉的嫩滑，带上芡汁勾兑出来的美味，一碗饭噌噌噌地一下就解决了。秋日的果实带来的美味，无与伦比啊。
用料：
半只（叫老板斩件就好）清远鸡（any鸡u like is ok)
随意（喜欢吃多下就好）栗子（锥栗，比较香）
一小个（切片）蒜头
盐
生抽
生粉
糖
蚝油
做法：
any 鸡 u like is ok. 麻烦卖鸡的老板帮你斩件就好，不要太大，稍微小一点就好。

and then，回家要稍微洗一下，然后滤干水入碗中。
放入少量生粉，少量盐，一点点糖，一点点生抽，一点点生油。
保证你的手是干净的，然后顺时针抓匀。洁癖的用筷子或者搅拌勺也Ok
栗子，我买的是圆锥状的，有人叫它油栗。这种又粉又香又糯又好吃。

我比较懒，去市场买剥好去壳的，回家稍处理就好。时间多的，可以买原装正品，自己折腾就好了。
处理栗子： 水开后，放入栗子。可以选择煮熟或者煮7-8成熟。

because:栗子是坚果类食品，比较难熟，为了便于稍后和鸡一起煮，所以看个人喜好。我就大概8成熟左右。
其实这一步的重点是把外衣脱掉，生的时候不好弄，热胀冷缩的道理，热了就好脱了。
脱干净了，哦耶！！！（害羞，干嘛拍人裸*体）
下面做鸡鸡了~~

锅热了后，放入油，油热了下鸡。
不要急着翻身。记得把鸡肉铺均匀了哦~ 等一面煎透了，再翻身。
嗯，你看到的这面就是煎到金黄后换另外一面煎。 啧啧啧，金黄金黄好漂亮。而且这样的口感比较讨我喜欢~~

然后，等两面都金黄了，可以稍微快炒一下。然后下一点盐，一点蚝油，一点生抽。（都不要多，期间可以试试味）
8成熟后可以稍微适量的冷开水，然后放入栗子哦。

猛火翻炒一下。
然后盖盖子，焖煮2分钟。
最后，加入生粉勾芡收汁。
OK啦，上碟了。
哇塞。那个汁下饭真的好好好好吃。

哦。对了，看个人喜好啊，喜欢加葱的加葱，加辣椒的加辣椒，加芹菜的加芹菜，你们随意，我比较喜欢原汁原味而已。
蒜蓉粉丝扇贝（新年家常菜，招待亲朋好友）
这绝对是…
春节放假期间，招待亲朋好友，

最合适、最简单肯定也是最受欢迎的菜～

快点收藏起来吧！😊
用料：
只扇贝
克盐
把粉丝
瓣蒜
做法：
泡粉丝…
泡扇贝…
扇贝就是超市里买的冷冻的那种…
没有很讲究哈！超市都能买到～
扇贝的排泄物，要去掉，其实里面都是它的“💩💩💩”
扇贝的腮，一定要去掉…
相当于蟹腮一个意思
蒜，切碎
用油翻炒，中小火，加了一点辣椒
放生抽，我还放了一点糖提鲜，放一点点盐（重点，最好再切点洋葱碎，味道更好，今天家里没有备）。
蒜蓉炒好备用
摆盘
摆扇贝
撒蒜蓉，

粉丝很容易吸汁，适当加点水
上锅蒸10分钟
好啦～撒点葱花点缀
很香，很好吃，小孩老人都可以吃～春节家里来客人满满的做一大盘吧～
宝宝辅食芝麻海苔牛肉松
功夫不负有心人，经历了十来次失败，终于摸索出了完美牛肉松的做法，忍不住要来当一回秀儿～
用料：
500g牛后腿肉
半个紫皮洋葱
半根胡萝卜
5片生姜
1根葱
一岁以下宝宝不用加调料
做法：
首先选肉：选牛里脊肉或者牛后腿肉，筋膜比较少的。然后顺着纹理切成最短七八厘米长，1.5厘米厚的大片片，可以看我的图，纹路很清晰，一至两厘米的厚度刚刚好…长度的话，想要绒长的就切长点，小宝宝吃的话别太长，七八厘米长就够了～太短了也不好出绒，佛系妈妈，自己判断～哈哈～
牛肉切好之后放锅里焯水，冷水下锅，煮出浮末之后去掉浮末把肉捞出待用。
在焯水的同时，将准备的洋葱胡萝卜切碎（或者也可以换成别的有甜味的蔬菜如南瓜等），生姜切片，葱挽成一个结备用。
准备一个电高压锅，或者别的锅都行，电高压锅省时间一点～将碗里的配菜都放进去，焯过水的牛肉也放进去，加凉水，稍淹过肉就行～如果大人吃，可以加盐加酱油等调料，小宝宝吃我就没放调料，全靠胡萝卜和洋葱提味～不需要料酒，肉好，加了姜片和葱结，煮好了一点也不腥～
我煮了500g肉，用的是美的的电压力锅，只用了一个煲汤功能，煮出来的肉刚刚好，如果你的肉多，或者切得厚，可以考虑下面的牛羊肉甚至蹄筋等功能，自行判断，多做几遍就摸索出来了自家锅的脾气～注意！煮肉这一步是最关键的！！！
煮出来超级香，汤又鲜又甜，不想浪费的可以盛出来喝点，很好喝，哈哈～
肉的状态是用筷子戳得过去，但不能太烂了，太烂肉松会碎，我之前每次失败都是这一步做不好，煮过头，肉松成肉粉……把肉捞出来稍微晾一下，弄个保鲜袋，取适量肉放进去，用擀面杖压一压，不需要太使力，稍微压散掉就行，这步我忘了拍图，压好后手动把筋膜去掉，有利于继续后面的步骤～然后扔进面包机，点肉松功能开始搅散～如果没有面包机，用擀面杖压散之后拿手隔着保鲜袋使劲蹂躏你的肉肉吧～肉与肉一摩擦，便会产生小绒毛～
这是肉松功能搅散之后还没开始加热的状态～看到小绒绒了吗？没有面包机就手搓，相信你自己！哈哈～～
放个大图，好多小绒绒～
这是一个肉松程序也就是一个小时即将结束时的状态，已经很蓬松了～如果没有面包机，就用不粘锅开小火使劲翻炒，话说我以前手动炒过，一个是没有面包机炒的匀，难免会有小梗梗，另一个是站得你腰酸腿疼，炒得你手抖～
看图
看图，这个是修改菜谱放的图，这种泰迪毛状态的是最完美的状态～
多放几张图供参考，这是面包机炒好的状态，不能太湿也不能太干，太湿了蓬松不起来，太干了后面一个步骤用料理机或者破壁机一打会容易碎～这时终极大招来了，用料理机一打，只需几秒钟，便有了下图的状态，全是棉花一样的绒绒～
这是修改后放的完美状态的棉花一样的肉松～一点梗也没有，全是软绵软棉的肉绒～如果你把握不好什么状态可以进料理机，那就筷子夹一点点试打一下～分几次打好之后，你会发现肉松还是有点湿湿的，这样虽然已经是肉松了，但是还有终终极大招让它更好吃～那便是放入不粘锅小火再炒一炒，炒得香香的，酥酥的，啊原谅我用语言描述不出来那种美味，哈哈～
这个菜谱里的图是我两次做的图混起来用的，明显感觉拍出来金黄的这个做得更好，这就是第一次成功和做到完美的区别，这其中不知道做了多少遍了～看到这种棉花絮样的肉松，真的开心～
看得出来炒过更香吗？
如果是大宝宝吃，可以加一点芝麻海苔进去炒，会更香，炒出来小球球了，完美～反正我边炒，儿子就边等在灶台边，相当给力～
加料
香
好好吃～
大闸蟹&姜醋汁
又到橙黄橘绿时，大闸蟹🦀上市了。想要凸显蟹的鲜美，就要配上一碟好吃的姜醋汁～
话说，很多人的姜醋汁是姜末直接加进陈醋中调味。我是熬煮姜丝，让姜味融入汤汁，有兴趣的可以试试哦～
用料：
12只大闸蟹
蘸汁：
40g姜
60ml镇江香醋
300ml清水
2克盐
5克糖
1汤匙料酒
2g鸡精
做法：
1.先把蟹将军用一把新牙刷洗刷干净～
除了外壳、钳子，肚子上的盖也要扒开，刷净里头的污物～
喏，干干净净吃起来放心～
刷净后，水池放少许清水浸泡，水不要太多，将要没过🦀为好。隔一会儿换一次水，让他们吐出污物。多换几次，🦀就彻底干净啦～
生姜切丝，热锅加少许油（油不要多，姜丝不粘连锅底就行)爆香姜丝，加入料酒及镇江香醋翻炒两下，倒入清水烧开，加盐、糖小火微滚煮上三五分钟，让姜味充分融入汁水中，出锅前加鸡精关火。食用前过滤掉姜丝（大约有300ml汁水，够10-12人用，可根据用餐人数调整分量)。我用这个汁配梭子蟹也很美味。🦐就不要用这个汁啦！
蒸锅添水烧开后，将🦀肚皮朝上放在篦子上，蒸15分钟～
叮——时间到～
装盘～
配上姜醋汁味道不要太好哦😋
樱花曲奇饼干
樱花曲奇饼干，香香脆脆的，盐渍的樱花有淡淡的咸味，入口很有层次感，伴手礼，招待客人都小有情趣
用料：
160g无盐黄油
75g糖粉
50g蜂蜜
225g低筋粉
做法：
黄油，糖粉，蜂蜜混合
搅匀，不要打发
加入低筋粉搅匀
选择长梗盐渍樱花，温水浸泡2小时，中间需换水两次，樱花花瓣完全舒展即可
将和好的面团擀成5mm左右的薄饼
用自己喜欢的模具把面饼刻出形状
捞出泡好的樱花，在干毛巾上把水分吸干
整理樱花的形状
轻轻的用手指把樱花按压在刻好的薄饼上
全部做好后，整理摆好
上火：165摄氏度 下过：150摄氏度
烤10分钟左右，根据情况，看颜色！
精致奥利奥奶油小蛋糕
献给发小的小甜点，突发奇想
用料：
5个鸡蛋
55克糖
40克玉米油
40克牛奶
250ml淡奶油
3块奥利奥
适量草莓
适量蓝莓
做法：
首先蛋黄蛋白分离，注意蛋白里不能参杂一点蛋黄，否则打发失败。然后蛋黄盆里加入20克糖、40克玉米油和40克牛奶进行搅拌几打发。最后蛋白盆分两次加入20克糖进行打发。
这是打发后的蛋白
这是打发后的蛋黄
将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄盆搅拌均匀；接着再将搅拌好的蛋黄盆里的全部倒到蛋白盆，进行第二次混合搅拌，直至均匀。
将混合好的液体全部倒入8寸蛋糕模具盆里，放入提前预热（上下火170度，5分钟）好的烤箱，再用上下火150度烤50分钟。
出炉后，将蛋糕切成喜欢的形状，然后再切成两层～三层，看个人喜欢。接着将淡奶油和15克糖进行打发，用打蛋器中速进行打发2分钟，后将奥利奥搅碎再放入一起打发，低速挡打发至奶油形状可以固定位置。
最后奶油放入蛋糕层与层之间即可，最上面那层奶油，可用自己喜欢的裱嘴花弄一些形状，再将草莓和蓝莓或者其他水果放上去装饰。
香濃摩卡咖啡貝果
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
研磨咖啡顆粒感帶來的微苦，即溶咖啡粉的香氣，二者完美結合，加之調溫巧克力入口的濃香順滑，誕生了這款超級滿足的貝果。一起試試，你不費後悔。
製作前請詳細閱讀過程及小貼士。
用料：
300克高筋麵粉
4克鹽
13克三溫糖（細砂糖亦可）
3克即溶咖啡粉（非三合一）
3克研磨咖啡粉（如果實在沒有，就用即溶替代）
12克蜂蜜
162克水
3克即發乾酵母
60克調溫黑巧克力（內餡）
50克砂糖，或蜂蜜一大勺替代糖（煮貝果用）
1000ml水（煮貝果用）
做法：
稱量好所有材料，60克調溫巧克力放冰箱冷藏，務必先冷藏！調溫巧克力融點低，容易在操作中融化，所以先冷藏啊，勿忘勿忘。
另外研磨咖啡粉，就是咖啡豆直接磨成的粉末，比即溶咖啡粉顆粒粗，香氣更濃郁、口感微苦。
除巧克力外所有材料一起揉至表面光滑的擴展階段。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
麵團中的顆粒即是研磨咖啡粉。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片，後翻面。冰箱取出冷藏的巧克力，不是耐烤巧克力豆，我買的這種75%黑巧就是小圓粒，所以不用切，如是大塊巧克力，請預先切小塊。將10克巧克力均勻擺放在約1/3處，兩端不要放。
將麵片自上而下捲起成條狀，收口處捏緊。慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開。
將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。這款貝果有巧克力內餡，不捏緊很容易爆餡。
依次將六個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘（冬天需要40-50分鐘左右），約1.5倍大。若室溫太低，可放入烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。請依自家實際情況作調節。
取一寬口鍋，加入1000ml水、50克砂糖（或一大勺蜂蜜），一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤22-24分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，上色過深及時加蓋錫紙。
出爐，網架放涼。
红丝绒纸杯蛋糕（山寨派乐坊）第一次实验
对甜点抵抗力很强的我也为派乐坊的红丝绒纸杯而折服，不过好贵，所以一直琢磨着要山寨一把，今天第一次实验，不够满意，先记录下，下次修正，因为是实验的关系没有过程图，第一次实验总结请看小贴士
用料：
蛋糕体（8个纸杯量）
20g牛奶
20g食用油
30g糖
2个鸡蛋
45g低筋粉
5g红曲粉
topping
200g奶油奶酪
60g淡奶油
40g细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用。牛奶加食用油手动打蛋器乳化，再加5克细砂糖乳化完全后加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉和红曲粉搅拌均匀
蛋白一次性加入25克白砂糖打到湿性发泡，取一半和蛋黄糊拌匀后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀170度25分钟左右
topping的制作很简单，奶油奶酪室温软化用刮刀按压搅拌加淡奶油搅拌均匀，再加糖用电动打蛋器打到顺滑细腻即可用来裱花，如若太软就放入冰箱稍稍冷藏一会即可
又酸又辣又香又嫩的柠檬酸菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
克酸菜
瓣蒜
勺淀粉
勺料酒
克盐
泡椒
小米辣
柠檬
做法：
1牛肉生粉，盐，花生油腌一下。
2酸菜切碎，泡椒切碎加姜丝入锅炒干水，淋热水牛肉丸滚汤，加点盐。
3下豆芽，青瓜熟了捞出。
4渣柠檬汁淋下去，下牛肉，变色后倒入盘中
5铺上蒜蓉，葱花，芹菜粒，香菜，小米辣，辣椒粉
6烧热油，淋上去即可
拔丝香芋
小时候的味道、好吃简单操作
用料：
一个芋头
适量油
3勺白糖
做法：
香芋切条状、油不用放太多，看图就知道了，然后油7成热放入香芋条炸，我分两次次炸的
炸到金黄捞出，看图片颜色哈
香芋炸好后，剩余的油留一点加入白糖，我是三大勺这样   
放糖小火炒到颜色变黄。各位看视频状态哈炒到黄色直接倒入香芋
翻炒几下就可以关火
登登登、上菜咯  超级好吃
南瓜椰蓉球
用料：
适量椰蓉
适量糯米粉
适量白糖
适量椰蓉
适量油
适量水
做法：
南瓜加水打成汁
南瓜汁加糯米粉，白糖，揉成光滑的面团，然后分别搓成小圆球，圆球沾点水裹上椰蓉。
锅内放油，锅底冒小气泡时，放入椰蓉球，小火慢炸，炸到金黄捞出即可，香甜可口，外皮很脆，里面绵软。
香辣芥菜丝
芥菜丝配白粥，😋😋😋能把舌头吃了😱😱😱
用料：
1000克芥菜
180克盐
20片姜
20瓣蒜
50克辣椒粉
10克花椒粉
20克白芝麻
做法：
芥菜头清洗干净。
放入沥水筐中晾干。
切成细丝。
加盐拌匀，腌制1小时。
放入花椒粉、姜片、蒜沫、辣椒粉、白芝麻。
搅拌均匀。
放入保鲜盒里，放入冰箱冷藏。
少糖无油霜糖核桃
核桃都知道是非常健康的食物，但特有的苦味让很多人望而却步。在去除苦味之后，裹上薄薄的糖沙，就变成了非常美味的小零食，一起来试试吧~
用料：
150克核桃
适量水
20克糖
做法：
买的是野生核桃，壳特别硬，并且家里没有核桃夹子，就用钳子来使劲敲~
核桃净重是156克
核桃放在水里煮两分钟去除苦味，然后捞起沥干水份。凉水下锅，水开煮半分钟即可。煮出来的水是类似核桃皮的黄色，闻起来有中药味道
水份不需要沥特别干，现在要把核桃放在锅里小火炒香，这个过程中水份都会蒸发掉的，时间需要五分钟左右，锅里看不见水之后全程小火，小心把核桃炒糊。家里有烤箱的，烤一下也是一样的效果。炒好盛出来备用。
锅里放20克糖，加适量的水，能够没过糖就行，之所以没有给出具体的重量是因为水量完全是无关紧要的，可以看心情加，熬糖时间根据锅内液体颜色和气泡大小来判断。
糖化开了会出现这样的大气泡，用锅铲稍微搅动，或者把锅子微微晃动几下，注意用中小火哦~一不小心糖就熬过了。人最好是不要离开锅子，因为这个时间很短，冒小气泡我们就要开始炒核桃了。
这就是小气泡的状态，而且水份明显蒸发，液体变少了，呈微黄色
核桃放进去炒，这个时候锅内还是有明显液体的，炒15秒关火。如果核桃放进去翻炒一下已经没有明显液体可以立即关火，然后继续翻炒不要停。
炒到糖浆裹在核桃上要继续炒，如果停在这一步是出不了沙的
继续小火炒到出沙，慢慢会出现细小白色颗粒，核桃上也裹上一层薄薄的糖就好了，再翻炒一分钟左右就可以出锅装盘了。
放凉就可以吃啦~
最正宗天津味儿  煎饼果子
天津正宗煎饼果子，就只有果子和果篦儿，其他的就都多余了。煎饼果子好吃与否，关键就是煎饼皮儿和酱料
用料：
2个鸡蛋
2根油条
少许芝麻
2勺甜面酱
3g五香粉
酌情添加水
少量盐
一碗绿豆
小半块腐乳
少许孜然粉
做法：
把绿豆提前一天泡上，放冰箱里，一早用破壁机打成稍微浓稠的糊状，少放一点水，放少量五香粉和盐调味儿
酱汁的制作： 一勺甜面酱 一勺黄豆酱 两勺生抽  少量老抽   少许蚝油  加水熬开，放湿淀粉勾芡，成浓稠的酱汁备用
用香油调半块儿腐乳
平底锅刷少量香油，崴一勺面糊，摊成薄厚适中的饼皮，放两个鸡蛋，一把葱花，少许白芝麻和孜然粉，待鸡蛋凝固，下面的饼皮熟了，微焦脆，就翻面
摆上果子或果篦，逐一刷上面酱汁、酱豆腐汁、蒜蓉辣酱或是辣椒油，卷起来再叠上，就得了
双果子
口感太赞了
秒杀一众煎饼摊 试试吧
羊肉臊子面
用料：
克羊肉若干
1个鸡蛋
四分之一个土豆
四分之一根胡萝卜
1个西红柿
3朵木耳
若干豆腐
几根蒜苗
几段葱
几片姜
酸辣汁
手擀面
做法：
鸡蛋摊成蛋饼，切丝
豆腐切片，剪至两面金黄，切丁
羊肉切薄片，西红柿，土豆，胡萝卜切丁，木耳切丝，蒜苗切段
葱姜炝锅，下羊肉，炒到变色，下西红柿，炒成西红柿都变成酱汁，下土豆，胡萝卜，木耳丝，翻炒断生，放水，煮到土豆胡萝卜软烂，放盐适量，下豆腐和蛋皮，然后勾芡，下蒜苗。
面另锅煮熟，捞出盛碗，多舀几勺卤子浇到面上，可以开吃了。
自制手工冰粉
冰粉是夏季避暑凉品之一，每个人都会吃，作为地道的四川吃货，这个技能是必须修炼的啦，今日终于拔草啦，做出来超级好吃，就是熬糖需要技术，火候很重要，一定要小火熬制
用料：
火龙果，芒果，哈密瓜水果
花生碎，芝麻
5：1：1红糖，冰糖，白糖
100克水
做法：
水100毫升，开了加冰糖红糖白糖一起熬制，红糖占多份
花生用小火，把外壳去掉，在弄碎
熬出红糖不能太浓，也不能太清，按照这样刚刚好
加上自己喜欢的水果，冰粉是昨晚手搓好的就可以，冰粉手搓方法1500毫升冷开水，50克冰粉籽，3克石灰水，冰粉手搓五分钟，把3克石灰水，用冷开水沉淀就好，只用清凉沉淀好的石灰水。底下石灰千万不用，不然手搓失败
做出来就是这样的啦
蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
6瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺香油
半勺勺老干妈
少量水
一小把地瓜粉
半勺糖
1个红色尖椒（没有红色尖椒就用绿色尖椒代替了）
1根葱
做法：
水开放入半勺盐和少许的油，把洗净得娃娃菜放下去烫至断生（2分钟左右），捞起摆盘。
锅里放入两勺油，将调好的酱汁倒进锅里炒香，最后把酱汁淋在娃娃菜上面，喜欢吃辣的可以放点小米椒味道更足。
永康肉麦饼
在老家金华永康，随处可见这种厚实美味的肉麦饼。多年不回老家了，但老家的肉麦饼却总是难以忘怀，每次去总要去偿偿。最近回了趟老家，有幸偿到地道的肉麦饼，回家就做了起来，味道真的不错。
用料：
150克梅干菜
1500克猪肉
1000克面粉
1个鸡蛋
做法：
1.肉要3分肥，切成丁剁碎，放点料酒。
2·梅干菜清洗后切碎与肉末拌匀即可肉馅就做好了。
3.普通面粉打入1个新鲜鸡蛋，加适量水和面，和成的面不粘手的面团即可，放在封闭的碗或锅里醒15分钟就可以做饼了。
4.将面团分成10个150克的小面团。
6.将小面团干成3毫米厚的薄饼，放入160克肉馅，包成包子状后轻轻用手按平，肉饼就做好了。
7.取不粘锅，先开小火加热锅后放入肉饼，一次放入4个同时煎。注意不放任何东西直接干煎，待变面饼变色，将肉饼逐个翻面，这样反复翻面干煎，直到肉饼全部成微黄色面饼熟了的颜色取出来装盘趁热吃，味道最好。
红枣枸杞糙米蛋糕
有浓浓的红枣香，加上枸杞和糙米粉，营养价值很高的一款蛋糕。
用料：
75克糙米粉
75克全麦面粉
1个鸡蛋
15克细砂糖
15克红糖
50克红枣
15克枸杞
160克牛奶
15克玉米油
1.5小勺泡打粉
做法：
枸杞泡水后沥干备用。
红枣去籽后切成小块。
去籽的红枣和牛奶放入料理机打成浆。
盆里放入鸡蛋、细砂糖、红糖和玉米油，搅拌均匀。
加入红枣牛奶浆，搅拌均匀。
混合过筛入糙米粉、全麦面粉和泡打粉。
稍微搅拌一下，加入枸杞。
搅拌均匀，但不要过度搅拌。
倒入模具大概七八分满。
放入预热170度的烤箱，烤30分钟左右即可。
独家配方  |  小岛老师为大家重现蛋糕芝士界圣品 “西班牙圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕”
富泽商店×小岛老师
独家配方  |  小岛老师为大家重现蛋糕芝士界圣品 “西班牙圣塞巴斯蒂安芝士蛋糕” 
是西班牙传统的一种外焦里嫩，口感细腻，浓而不腻深受欢迎的芝士蛋糕，在家即可简单制作哦。
用料：
300g奶油芝士
150g全蛋
10g蛋黄
100g细砂糖
170g淡奶油
8g北海道低筋粉
4g玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
将奶油芝士切成厚度1cm，拿保鲜膜包好，放入微波炉中加热至22至25度左右。
在模具中铺好烘烤纸
低筋粉和玉米淀粉混合好放入盆中
加入奶油芝士及白砂糖
用硅胶刮勺混合
电动搅拌器混合均匀
将料理盆边缘刮干净，分多次加入蛋液
将面糊搅拌至均一的状态
加入淡奶油再次混合
加入柠檬汁，虽然柠檬汁很少，加入后会改变芝士的口感。
将电动搅拌器改成搅拌栓后加入玉米淀粉，搅拌
制作好的芝士面糊倒入模具中，放入220℃的烤箱中烘烤20～23分钟
烘烤至表面成焦糖色，按压表面有弹性，不反弹即可
小岛老师推荐放入冷藏柜中冷藏5小时时口感最佳哦
山药排骨汤
用料：
1/2根山药
500克排骨
1片姜
5克盐
1/2勺鸡精
1根葱
做法：
将排骨洗洗
把那些东西全部放锅里炒炒  炒的差不多就放汤锅里炖
南昌山粉圆子
用料：
1斤山粉
67克大生饼
3两五花肉
生抽
老抽
一汤勺白胡椒粉
盐
鲜辣粉
清水
做法：
大生饼提前一晚用干净的清水泡好。
将五花肉弄成肉糜。
山粉加入大生饼水和清水攉成稍稠一点面糊。
加入五花肉糜、老抽（放一点提色）、生抽（可以多放一点提味）、鲜辣粉（可加可不加）、胡椒粉、盐（尝一点面糊调整咸淡）。
倒入蒸盘蒸至熟透，切块、装盘、食用。
也可以直接将面糊倒入锅中油煎，吃起来外脆内软。
芝麻薄脆（自用配方）
一直喜欢吃外面卖的那种黑芝麻薄饼，不是鸡蛋饼干那种打发出来的那种，就是薄薄的脆脆的，参考了很多厨友的资料。超级简单几分钟搞定不需要那么多繁琐的工具，味道就是我想要的那种味道。果断保存下次做的时候用。😊
用料：
6克黑芝麻
38克低筋面粉
30克玉米油
15克糖
1个鸡蛋
3克（可不加）奶粉
做法：
把所有材料放在盆里搅拌，奶粉可不加，我家主要有宝宝家里奶粉太多丢了浪费所以我经常做东西习惯性的要放一些奶粉提香。                             搅拌无颗粒均匀之后放到裱花袋里面，裱花袋头子剪个口子均匀的挤在烤盘上面（烤箱提前150度预热）切记不要跟挤饼干那些东西一样挤的厚厚的！一定要薄薄的一层！这样才能酥脆。然后放置烤箱150度20分钟。每家烤箱脾气不同记得观察，15分钟以后一定要盯着！厚度烤箱脾气不一样都会有不同，别火大糊了！烤好放置冷却就硬了，做出来真的很酥脆，是我要的那种感觉。糖我觉得15克已经正好了爱吃甜的可以自觉调整甜度。
很简单就跟快手菜一样。宝宝很喜欢吃平时当小零食再好不过了😂
彩椒炒猪肝
用料：
适量猪肝
四分之一个洋葱
四分之一个红椒
四分之一个青椒
适量盐
适量生抽
两片姜
四分之一黄椒
六七瓣蒜头
一大根大蒜
五六个干辣椒
适量白酒/料酒
做法：
准备好食材，切好做准备（红辣椒忘记拍了）
冷锅热油，锅中放蒜姜炒出香味
放入洋葱、大蒜段继续翻炒
放入切好片的猪肝一起大火爆炒至猪肝发白基本熟（红辣椒这个时候一起放炒出香味），倒入一点白酒（料酒）继续翻炒
再放青椒、红椒、黄椒一起爆炒，最后散点盐，少许酱油即可
好啦～开吃😄
葱油面
用料：
3根小葱
4/1个洋葱
2片姜
1小把虾米
4勺酱油
1勺老抽
3勺蚝油
半勺糖
3/1勺十三香
植物油
鲜切面
熟白芝麻
做法：
把葱切段，葱白从中间切开备用（葱洗完一定要用厨房纸吸干水分）要不然倒锅里就会噼里啪啦的炸
把酱油、老抽，蚝油，白糖，十三香混合在一个碗里备用
热锅倒油，油要多放一些，先把葱白和姜片放里面扎（一定要全程小火）
葱白炒软在加入圆葱和葱叶
炸至金黄色，只要葱叶其他都不要了
加入提前混合好的调料倒入锅里煮1分钟
关火放一把虾皮，（如果家里有虾米会更好，干虾米就和葱叶一起下锅炸）
面条煮好过一遍凉水加两勺刚做好的葱油
拌匀撒上熟白芝麻葱花即可享用
一次可以多做一些，吃不完的放在瓶子里放冰箱冷藏可以放7-10天没问题
快手咕咕夫蛋糕#懒人还想做好看的蛋糕
618剁手买了好几个模具，试用新入的咕咕夫蛋糕模！
此配方可做4寸的模具2个。
用料：
1个鸡蛋
50克玉米油
40克牛奶或水
1勺约12克糖浆或蜂蜜
100克低筋粉
3克泡打粉
25克白砂糖或糖粉
做法：
很快手很简单，过程没拍照片:先将模具内刷层薄油(不在配方内的油)，撒一层干面粉(不在配方内的面粉)，再把多余的面粉拍掉。烤箱180度预热，将鸡蛋、玉米油、牛奶或水、糖浆或蜂蜜这些湿性材料混合，搅拌均匀，再筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀翻扮至无干面粉状态，倒入模具，烤箱中层，上下火180度，大约25至30分钟即可。照片是10分钟的时候有蘑菇头的样子。
15分钟左右蘑菇头最大的样子。
不到20分钟上色已经明显了。
我的烤了不到30分钟，用牙签插入没有湿面糊带出就OK了！
脱模还是挺容易的
感觉我买的模具纹路不明显π_π
中间凹进去的地方，可以淋果酱、蜂蜜、糖浆、巧克力酱、淡奶油...
肉皮冻
用料：
猪皮
八角
姜
酱油
盐
葱
香叶
桂皮
老抽
做法：
买回来的猪皮放在明火上烧烤，把猪毛烧掉，也可以去腥味
用铁刨花使劲洗
洗干净的猪皮开水烫一分钟
去掉油脂，切成丝，用刀太难切，我用剪刀剪的
用水再使劲多洗几遍，肉皮冻，最难的就是处理肉皮，特别难洗。
锅里放葱姜，大料，干辣椒，香叶，桂皮，猪皮丝，一起煮，水开后，小火炖两个小时
喜欢吃黄豆的，黄豆前一天晚上泡一个晚上。把泡好的黄豆跟猪皮一起锅里煮
小火炖两个小时
把煮好的猪皮，捡出调料，放生抽调色，倒入容忍冷藏。冬天，放在屋里晾着就可以，成冻了。
辣椒油，蒜，酱油，醋，糖，盐香菜调汁浇在猪皮冻上。我这个有点软水多了，锅熬放猪皮两倍的水，高压锅熬猪皮一倍的水。
邻居阿姨的指导下，软的肉皮冻，倒入锅里开锅盖大火熬一会，接着晾冻真的结实了。另一分我放入冰箱冷藏实验了一下也结实成块好切了，但是冬天了还是自然成冻的好，吃起来不冰。
玛捷斯·啤酒鸡翅
把鸡翅这样对半切开烧可以方便入味儿，小朋友啃起来一口一个也比较干净清爽。
用料：
10个鸡翅
80ml啤酒
30ml生抽
15ml老抽
10克冰糖
2片姜片
10克色拉油
做法：
启动烹饪煸炒模式，2分钟热油，加入姜片和鸡翅块，3分钟2A先煸炒一下
煸炒结束后，加入所有的调料，用烹饪师模式，设置15分钟1A140度，全程打开小盖，自动翻炒等待出锅即可。
冬瓜焖素丸子
素丸子是成品
用料：
200克冬瓜
10个素丸子
1勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量油
做法：
冬瓜去皮切块。
素丸子超市买来的成品。
加热油锅，放入冬瓜大火翻炒至五分熟，加入生抽➕耗油翻炒均匀，加入素丸子炒一分钟，加入凉水➕盐，中火焖至收汁即可出锅成盘。
❀【酿玫瑰酒】❀
花中最爱的就是玫瑰，玫瑰一上市就开始用她做成玫瑰露、玫瑰酱、玫瑰醋、玫瑰酒。。。
在二零一六年的五月用56度的清香型白酒酿了五斤玫瑰酒；在九月又用52度浓香型白酒和56度的清香型白酒各酿了五斤玫瑰酒，用的都是墨红玫瑰，好喝到不够分。。。
昨天收到了新鲜的墨红玫瑰，傍晚就开始了这次的酿酒之旅。
与喜欢玫瑰的亲们分享。。。
用料：
墨红玫瑰花800克（188朵）
56度清香型白酒10公斤
做法：
酿酒玻璃瓶一个（可装12.5公斤酒）。
56度清香型白酒10公斤。
800克墨红玫瑰。
摘好的玫瑰花瓣（备用）。
摘下的花托与花蕊（去除的部分）。
清洗好的花瓣（洗两遍）。
阴凉地晾干水分。
此为快速去除花瓣水分的方法：在竹筐内放两张纸巾。
倒入洗好的花瓣。
上下颠竹筐，纸斤湿了就换，直到水分被纸巾吸干。
干燥消毒好的大罐，晾干水的玫瑰花瓣。
花瓣装瓶。
倒入白酒并加满。
加白酒两个小时后，花瓣吸饱酒并已经脱色，再加满白酒。
加满盖盖。
等待一个月后的出酒。
泡过退完色的玫瑰花瓣。（40天后）
退完色的玫瑰花瓣。（细节部分）
蒜叶四川烟熏肠和腊肉
朋友带的四川熏肠和肉
用料：
一丛蒜叶
一块四川熏陶肉
一根四川熏腊肠
做法：
锅底留清水，因为本身熏肉和熏肠有油
原料放置盘中，无需作料，因为肉本身制作过程就有调料和盐