xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叶小欢|  糖粒炼乳饼干 & 栗子桂花脆饼
爸爸说，好吃的饼干是越嚼越香，嘴里留味儿的。
用料：
50g黄油
15g (我喜欢小颗粒状的，烤出来有嘉顿的感觉）白砂糖
50g （和黄油1:1，自己可以调整）炼乳/栗子酱
130g （100g黄油用220面粉）面粉
自家摘了点放，随意la碎桂花
做法：
黄油呢是做饼干必备品，记得一个原理：饼干其他配料都可以换着配，但黄油必须有。

黄油需要软化。但！
1、不可以软化到水状（加热到液体就冷冻到开始凝结）
2、冰箱里拿出来的需要等候软化（小窍门：撕成小块后，放到微波炉里加热，打到1分钟但每数20下就开一次看看，保证软化但不至于融化）
【糖粒炼乳饼干】
放入砂糖搅匀（不需要打发！）
均匀后放入炼奶（不需要打发！）

【栗子桂花脆饼】
倒入栗子酱（先搅拌至无块状黄油，再用自动搅蛋器打发而方便搅匀）
滴一些炼奶调甜味（喜欢甜的先在倒入栗子酱前放入一些砂糖）

糖粒炼乳饼干 第二步的成果
栗子桂花脆饼 的第二步成果
加入面粉啦！（面粉一定要筛出来的，口感更细腻）
搅拌均匀吧。
搅拌后的成果-糖粒炼乳饼干（抱歉啊栗子桂花脆饼忘拍了，不过就是要匀！不见到白色）
揉成面团。手感不会太硬，出一点黄油滑手。
这是栗子桂花脆饼的面团，我是最后加的桂花和在一起，个人觉得桂花在前面打发时候放也是极好的。（因为栗子酱有水，所以这个的手感更稀粘手，但多抓多揉多打效果会越来越好，）


装入保鲜袋，捏成长条，然后利用桌子四面压平（不用太规整，饼干嘛奇形怪状也很Q）

然后放到冰箱里冷藏（一般放在冰箱冷冻室30-60分钟，但标准就是基本结硬，但不是冻僵。注意不是冷藏室哦，冷冻！）

拿出来后用刀切成均匀大小的块状。觉得切厚了可以用手压薄。（自由发挥，做脆饼就薄一些）
此时烤箱预热160度，上下烤


装盘。建议铺一层锡箔纸（不要擦油）。相隔一点点距离就好（事实证明粘在一起也可以最后掰开）

160-170度上下火烤， 18分钟，中层
100度上下烤，3-5分钟，中层
（小窍门，当你18分钟左右大火烤后打开，按一下，如果是硬的基本快好，但我相信有些厚的表面还有些黏手。然后调小火烤，再打开看按一下，基本都硬了且有的更硬了说明差不多了）

关火后不要立刻拿出，放在烤箱内冷却
（糖粒炼乳饼干建议5分钟
    栗子桂花脆饼建议15-20分钟，因为栗子酱有水


糖粒炼乳饼干的烘培效果
栗子桂花脆饼的成品效果
冷却就装瓶密封吧。
Yummy yummy
猪肉生姜烧（致敬侠饭）
侠饭的第七集做了这道菜！当时被用蜂蜜调料震撼了。既然简单几步，那我也来试试吧！横竖都是丼！年轻人就是要吃肉！【下次做侠饭的哪道菜呢，思考中】
用料：
一盒薄切猪肉
一块生姜
适量酱油
适量蜂蜜
做法：
提前解冻至室温。
放蜂蜜。来回三次。（可以适量增减，也可以用味淋替换）按照侠饭三木大叔说，蜂蜜会让肉变嫩，还能在炒制过程中保持湿润～
洋葱切条
生姜去皮，磨碎（去皮可以用金属勺子刮）
酱油和姜末放在一起，量如图。酱油的咸度够了，不用单独加盐。不爱酱油的也可以少放酱油
热锅放油，下肉。稍微翻炒一下，下洋葱。
加料，大火翻炒至肉全熟。
最后盖在饭上～加上煮过头的糖心蛋（下次试试只煮三分钟），还有大创购买的即食味增汤～
香甜菠萝饭
用料：
菠萝
糯米
冰糖
葡萄干
2匙朗姆酒
做法：
将糯米用水提前泡好，至少10小时。期间每隔3小时换一次水！保证糯米的清爽。天气热，最好放在冰箱中
将菠萝用刷子刷干净外皮和顶端，用刀从距离顶端处2-3cm处切开
用挖球器把菠萝果肉挖出来，稍微有点费力，可请男主人代劳
葡萄干用郎姆酒泡软后混合着泡好且沥干水的菠萝、冰糖在一起！喜欢吃枣的人，也可以放点蜜枣
把拌好的糯米放入菠萝容器里，然后放入蒸锅中大火蒸
水开后10分钟转中火蒸大约一小时
用筷子插进去，看看最底层的糯米是否熟了，如果没有熟就继续蒸上30分钟左右
日式中华冷面🍜
每年一到夏天，在日本的便利店里，这款中华冷面就会变成超人气消暑美食。💙

然而它并不难做，甚至可以大大缩短你在厨房里大战酷暑的时间哦～
用料：
2人份荞麦面
2个鸡蛋
半个胡萝卜🥕
半个黄瓜🥒
1个番茄🍅
2片火腿片
少量海苔碎
适量食用油
适量水
45ml醋
50ml生抽
2小勺细砂糖
1大勺芝麻油
做法：
准备好材料。
鸡蛋打匀，加入少许食用油、盐和糖搅拌均匀。
小火加热不粘平底锅，倒入蛋液，摊成蛋饼，完全定型后即可出锅。
蛋饼完全冷却后，上下按相同高度切成3块。
3块蛋饼叠起来，用刀切成丝备用。
胡萝卜煮至半熟后切丝，黄瓜洗净去皮切丝，番茄切成薄片，火腿片切丝备用。
热锅把水烧开，放入荞麦面并煮熟。
煮熟的荞麦面放入大碗里浇冷水冷却。
接下来调制浇汁，将生抽50ml、醋45ml、麻油一大勺、白砂糖2小勺混合并拌匀。
冷却后的荞麦面盛入碗中，淋上浇汁拌匀，并摆上食材就可以享用啦！
正宗广东腌酸菜 方法超级好
简单、易操作、对新手很友好的米浆发酵方法。泡的得酸菜味道很正，又酸又脆，不起白沫， 干净又卫生，不用放盐都可以。
用料：
适量水
不到半碗糯米粉或沾米粉
6棵肉质芥菜
做法：
在妈妈田里摘的芥菜，晾几天 风干脱水，泡好的酸菜又脆又爽口。
准备半碗粘稠的米粉浆(凉白开+米粉 搅拌均匀)  我泡的菜不多 ，半碗就够了。  
粉浆不用太浓的，否则成米糊了，适中就好。
下一步是 煮开水  烫菜，不用烫太久，稍微搅拌一下就行。
烫好捞出来 ，自然晾凉 。
趁烫菜水够热够开，把米粉水倒入，边倒边搅匀， 不能有生水。 然后放凉待用。 
最后芥菜和水一起装罐 ，容器要干净无水。水没过菜面，我用干净石头压着，不让菜浮起来。这方法可以不放盐，不放盐就酸的快些。
                  
 大概等一个星期后就可以吃了，泡的菜味道很正，不会有白沫 ，不会发苦。 家人都说特别香，酸爽脆，每次都吃光光。
豆角红烧肉
用料：
500克五花肉
400克豇豆
3片姜
适量料酒
50克红糖
2个干辣椒
做法：
化糖
下肉上色
加水
放入豆角
放料
加入法宝
上盘
红烧啤酒鸭
夏天吃鸭，正当时，清热解毒。整鸭太大，买几只鸭腿来烧烧也很好呢。加入方竹笋，鸭香笋嫩。

来自度娘： 方竹主要生长在海拔1400米至2500米的高原山区，形呈四方，有棱有角，其笋不发于春而茂于秋，是吸大自然之灵气生长而成的稀有之物。在全世界仅产于重庆南川市金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山的国家级原始生态自然保护区。现代绿色食品科研部门检测，方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、C等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
用料：
5片老姜片
适量四川豆瓣酱
3只鸭腿
适量方竹笋
2-3个八角
2蒜头
适量花椒
适量老抽
1瓶啤酒
做法：
锅中倒入适量油，加入姜片，大蒜炒香
放入鸭块，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
水分炒干炒出鸭油时，放入四川豆瓣酱，炒香
加入适量老抽调色，增味，翻炒均匀。
倒入切好的方竹笋，翻炒均匀。
锅中倒入啤酒
啤酒刚刚浸没鸭肉笋块就可以了。大火煮开转小火焖煮30分钟。起锅前大火收汁到自己需要的汤汁量就可以起锅了。
Ra版牛奶红枣发糕
可爱好次的发糕，do it
用料：
180g普通面粉
180g牛奶
30g白糖
2g酵母
1g泡打粉
20g or  more葡萄干（蔓越莓）
3颗 红枣
做法：
在面粉中加入白糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀
➕纯纯的纯牛奶～，搅拌均匀
➕葡萄干（蔓越莓），搅拌均匀
面糊准备完毕，将面糊倒进6寸模具
将红枣对半切开，把核取出，对角放在面糊表面，将模具放在温暖处进行发酵
大火蒸25-30分钟，白白的发糕就做好啦
红焖牛腩
做菜是一种艺术……
用料：
克牛腩
适量老抽
适量冰糖
片姜
个八角
个干辣椒
适量葱
适量料酒
适量茴香
适量生抽
适量桂皮
适量花椒
片香叶
适量盐
适量柱候酱
做法：
准备好食材
准备香料，把锅预热加入油爆炒，倒入炖锅加入水小火慢炖一小时。起锅入盘。
早餐之黄金孜然馒头粒
黄金孜然馒头粒+麻酱肉丸炸豆腐汤+甜梨，这个其实做午餐晚餐都不是问题了~后面也有煮炸豆腐的做法。因为早餐赶时间，没来得及拍每一步，不过都是简单的快手餐了。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量孜然粉
半斤炸豆腐
做法：
1.胡萝卜黄瓜切丁，因为我今天汤里面有肉丸，所以没有放火腿肠丁，喜欢的小伙伴可自行添加。
2.馒头切两厘米见方的块。我是两人份，切了两个，人多可多切，配菜也加量就好。
3.鸡蛋打散，倒入馒头粒拌匀，让馒头均匀沾上蛋液。
4.热油锅下鸡蛋馒头粒，翻炒至蛋液凝固。
5.放入黄瓜胡萝卜丁快速翻炒半分钟，加盐调味，撒孜然粉增添风味。
6.再翻炒均匀即可出锅，保持蔬菜脆甜滋味。
食客中没有小朋友的话，加点辣椒粉更够味呦~
煮炸豆腐汤特别美味。
肉丸:肉馅前一天晚上剁好，加姜蓉、胡椒粉、少许盐和料酒顺时针搅拌上劲放冰箱备用。

1.腐乳和麻酱与适量水充分搅匀
2.炸豆腐块撕开放入汤中。大火煮开
3.肉末弄成小丸状下入锅中
4.炖煮十分钟以上，让豆腐块充分煮透入味
5.出锅前撒盐，撒香菜末（葱末也可以），滴少许生抽即可。
万能土鸡蛋（2）三色蛋（下）
小时候妈妈的味道
用料：
一块蛋胚
适量香葱
适量干辣椒
适量食用油
适量生抽
做法：
准备好蛋胚
切成自己喜欢的样子
香葱碎，干辣椒碎铺好。
生抽烧开，呛入蛋胚，二步呛完成。
搞定，新鲜出炉的成品，微辣，酱香。
五指毛桃煲鸡汤
最近全身软绵绵的，一点力气也没有，整天犯困，睡不醒，没胃口吃饭，毫无疑问，体内湿气太重了，赶紧的给自己煲了个祛湿靓汤
用料：
半只鸡
一小把五指毛桃
适量茯苓，扁豆，薏米，芡实
一条红萝卜
2粒蜜枣
两片姜
适量盐
做法：
买的老母鸡，飞水备用，薏米扁豆炒一下，祛湿效果更好，而且没那么寒，所有材料放入砂锅大火十分钟小火两个钟加盐就可以了
美味炸薯条做法与视频(淼淼自制
淼淼小朋友跟老母亲一样喜欢下厨房看菜谱，前几天就说想吃炸薯条，而且要求自己动手，还叮嘱老母亲买菜时一定要把土豆买回来🌝🌝
用料：
2个(多少自己决定土豆
适量克盐
适量玉米淀粉
适量花生油
做法：
土豆洗干净皮
去皮(不去皮也没关系😊
削皮时要注意安全哦！她是左撇子，看着这样削皮感觉吓人🌚🌚🌚🌚
切成小条状或者块状，小朋友不敢用刀，这个步骤是老母亲帮忙完成的🌝🌝🌝
清水浸泡一会去掉表面多余的淀粉
倒入适量清水，煮沸后倒入土豆条和适量盐，煮1-2分钟
捞出土豆条控干水份，裹上一层淀粉！冷冻半小时就可以炸了
热锅倒入适量油，油7-8成热时就可以炸薯条🍟了🌚🌚
油烧热了注意转小火炸
除了帮忙切薯条🍟，其余老母亲全程观望
🌝
炸2-3分钟捞起，再中火复炸一下
捞起油纸控干油
美味的炸薯条完成了
第一次自己炸薯条🍟，好开心哦，说好吃的停不下来
配上🍅酱，完美！🌝🌸老母亲也爱吃，哈哈
红烧猪蹄
猪蹄富含大量的胶原蛋白，花生的营养价值自不必说，将猪蹄和花生搭配一起煮肥而不腻，美味之余还美容，特别适合女性，能让皮肤紧致有弹性，由内而外的散发美丽，比擦什么胶原蛋白的护肤品还有效！另外，花生有保持乳腺畅通的作用，而猪蹄含有大量胶质成分，可让胸部更结实有弹性。
用料：
2只猪蹄
一小碗花生仁
冰糖
大料
花椒
葱
姜
酱油
料酒
盐
适量花生油
做法：
猪蹄治净，斩成小块
花生仁用水浸泡1小时
锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫
捞出冲洗干净备用
电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟
加入花生仁继续煮10分钟
将猪蹄块捞出沥干水分
锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色
加入花椒大料爆出香味
加入葱、姜、料酒、酱油
放入猪蹄翻炒上色
加水没过猪蹄
烧开后加盐调味
盖上盖用小火烧至猪蹄软烂
改大火收至汤汁浓稠即可
尖椒炒虾仁
就是爱吃虾！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
4个尖椒
少许虾仁
少许生抽
少许盐
少许橄榄油
两片姜
做法：
锅里放少许橄榄油，油热了，放入姜片，放入虾仁，翻炒。加入切好的尖椒，翻炒均匀，放少许料酒，生抽，盐，炒好就可以盛出来享用啦！最爱和米饭🍚吃，超好吃(｢･ω･)｢嘿！鲜香可口，营养丰富！
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
猪杂粥
用料：
适量猪肝
适量猪肉
1勺料酒
适量盐
少量花生油
1杯大米
适量猪腰
适量猪舌片
适量姜丝
适量豌豆尖
做法：
提前半个小时把米洗淘干净，泡半个小时之后沥干水加花生油搅拌均匀放置10分钟，然后放米到砂锅里加水1比8的比例，大火烧开，过程不断搅拌，防止米粘锅，煮沸后关小火放姜丝，关注火候减少搅拌，搅拌多了容易生水，大概5分钟左右放猪杂下锅，熟了关火加花生油，加豌豆尖和盐即可！（猪肝要先用料酒，姜丝，盐油先腌制一下去腥味）
摩飞多功能锅系列之扁豆焖面
焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。清爽可口的扁豆和软软的面条五花肉搭配，吃起来却奇香可口，深受大家的喜爱。
今天就来教大家做扁豆焖面，这次用到的是咱们家的深锅，1.5L的大容量，可以做很大一锅焖面，3-4口人吃足够了；锅盘分离的设计，清洗起来也很省力和方便。
~戳此购买~
https://www.xiachufang.com/goods/85474/?from_userid=129951685
用料：
300~400克扁豆
350克面条
适量五花肉
2勺生抽
2勺食醋
2勺料酒
1勺耗油
少许胡椒粉
2粒八角
3个蒜瓣
少许葱
适量青辣椒
适量姜
做法：
姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花，五花肉切片。
把扁豆清理干净，去筋用手掰成大小相同的长段。
取出摩飞多功能锅，预热后，不用加油，把五花肉放入煸炒出油。
然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香，并放入掰好的扁豆段。
把五花肉和扁豆翻炒至变色。
然后倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。
用汤勺舀出半小碗的汤汁备用，并把剩下的葱花和蒜末倒进汤汁里。
把准备好的面条均匀的铺到菜上面。
加盖煮大约5分钟，打开，把已经有点软的面条用筷子弄散，把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上，再加盖焖煮5分钟。
最后打开盖，撒点胡椒粉增加香气，把面条和扁豆拌匀，熄火，加盖虚焖5分钟。好吃的扁豆焖面就做好了。
腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
2根腊肠
1块腊五花肉
5瓣大蒜
5个小葱头
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
1根葱
2根香菜
做法：
先把大米洗干净，浸泡
把大蒜和小葱头切末
开中火
锅里放油先炒蒜末
保持中火
待蒜末开始有点微微上色时，再加入小葱头末
（炒香蒜末的时间会久一点，所以要先放）
保持中火
炒到大蒜末上色
小葱头末变透明
即可，备用
香肠放碗里，加入开水，泡5分钟
香肠泡过开水以后，皮就很好撕下来了
把腊肉和香肠切片
煮饭
把泡米的水倒掉，再加入干净的水，煮饭的水量和平时一样
煮到米饭的水分收干后，就可以排腊肉和腊肠了
（个人电饭煲不同，大概是15分钟左右，第一次做的时候，可以观察一下）
如果喜欢香肠的可以多放一点
全部排好后，就继续盖盖蒸米饭
米饭煮熟的同时，腊肉和腊肠也煮熟了，不用急着拿出来，先焖一下
在煮饭的时候，我们就可以准备酱汁
这个是我说的1勺的量
把蚝油1勺，老抽1勺，生抽1的，糖1小勺，白胡椒粉1小勺搅拌均匀
（小勺就是调味罐里面的勺子）
再加入2大勺炸好的葱头蒜头
这就是一锅好吃的腊味煲仔饭的灵魂😂
因为腊肉挺咸的，我就没有加盐了
把米饭和腊肉腊肠先搅拌一下，再加入酱汁搅拌
搅拌均匀后，继续盖盖焖一下
把葱和香菜切成段，葱只用青葱部分
（不喜欢可以不放）

把饭盛在碗里，加入葱和香菜，拌匀即可
自制老干妈辣椒酱
用料：
花生油     辣椒     大蒜      酱油豆豉
做法：
热锅，下花生油，油开，下辣椒炸一下，下大蒜，豆豉，炸香了下酱油，煮开关火
等凉了装瓶，完成
6寸芒果酸奶慕斯蛋糕
用料：
200克酸奶
70克细砂糖
400克芒果
100克奥利奥饼干
35克无盐黄油
20克吉利丁
100克凉白开水
做法：
1、100g奥利奥饼干去掉夹心，搅碎
2、35g无盐黄油隔水加热融化加入奥利奥饼干碎拌匀
3、把拌好的饼干碎放入6寸活底圆模压紧，放入冰箱冷冻待用
4、 3片吉利丁片用40g冰水泡10分钟后隔水加热融化
5、300g芒果加50g白砂糖用搅拌机打成泥状，加入到吉利丁溶液里面拌匀
6、200g原味卡士酸奶倒入5里面的芒果泥拌匀成为芒果酸奶慕斯糊
7、把6的慕斯糊倒入模具里，放冰箱冷藏4小时以上。想口感更丰富可以在慕斯糊加入一些切粒的芒果肉。此时蛋糕已完成。
8、若想蛋糕更美貌：100g芒果泥，100g凉开水，20g白砂糖拌匀。5g吉利丁用10g冰水泡10分钟后隔水融化，一起拌匀，倒入冷藏好的慕斯蛋糕上面，继续冷藏1小时以上。
脱模可以用热毛巾捂模具周围或者电风筒吹一圈即可脱模。
芒果泥镜面
切面
菠萝面包（果酱内馅）
凤梨酥的馅料，开始做起😜

说一下面团制作，是根据“淡然-微笑”小姐姐的配方改进的，大爱啊绵软香滑，有兴趣的朋友可以去看原方http://www.xiachufang.com/recipe/102368655/
用料：
130g牛奶
1个鸡蛋
30g砂糖
1g盐
250g面粉
3g酵母
20g黄油
半颗菠萝
60g冰糖
做法：
按顺序，把牛奶倒入面包机桶，再鸡蛋，砂糖，盐各放一角，接着把面粉盖在上面。
面包机先和面10分钟，面团慢慢成型时加入酵母和黄油，接着再揉40分钟。
开始整形，把面团分成8份，擀平，铺上菠萝酱。
从下往上卷起，捏紧接口。
把步骤4切成两半，8个变成16个，烤箱底层放一碗温水（推荐接热水器最热的水，这样水温刚刚好）面包放烤箱中层发酵。
发酵30分钟，手可以轻轻戳一下，如果有气泡感就是发酵好了。哦，差点忘记说了，记得刷上蛋液，好看用的。
烤箱上下火180°预热10分钟，烤20分钟，中途盖锡箔纸，顶部才不会烤焦。
完成。
呃。。刚出炉时，我家大宝贝一口气就吃了两，有点停不下来的节奏。😂
摆盘，好看用的。😜
清炖鸡汤（完美呈现食材的本味）
一碗暖暖的鸡汤，是不是可以暖到你的胃更暖到你的心呢
用料：
半只鸡
三片姜
8颗枸杞
一丢丢鸡精
做法：
半鸡洗净将多余的油脂全部去掉，去除鸡头和鸡屁屁.放入开水中汆烫一下洗去血水放入压力锅，倒入开水与鸡齐平放入姜片和几颗枸杞加一丢丢鸡精煲汤模式开始煲坐等清鸡汤出锅.
完成
完美
香煎小海鱼
用料：
50克面粉
一只鸡蛋
克盐
根葱
片姜
1瓣蒜
30条海鱼
做法：
新鲜的小海鱼，洗净，去头去内脏，放少许盐提前腌制入味～
准备一个碗，放入面粉、一个鸡蛋、盐、均匀搅拌～
均匀搅拌，
放入切碎的葱，姜，蒜～均匀搅拌～
均匀搅拌～
把海鱼泡入，腌制入味后待炸，出锅～
有条件的话可以加入桂皮粉～
番茄肉酱
快速早餐：自制番茄肉酱
用料：
三个西红柿
半个洋葱
适量（视乎个人口味）番茄酱
200克肉末
2克黑胡椒
适量盐
适量（大概两小勺）糖
做法：
番茄去皮与洋葱一起切碎或者切粒，番茄视乎个人口感可以不去皮，影响不大
肉末放一点盐，黑胡椒搅拌均匀备用
锅里放一点油，放切好的番茄，洋葱炒一下
然后放肉末，炒熟
再放番茄酱炒均匀
番茄酱完全融合后放糖，放盐，然后放一点黑胡椒粉和披萨草（味道会更香）
完全融合后试试味道，觉得酸的可以再加点糖，不够味道就继续放一点点岩就行
煮好的番茄肉酱可以拌饭，拌意粉，拌面，味道一流，小孩也喜爱吃。
黑胡椒粉和披萨草可以起到去味，提香作用，视乎个人口味添减。
不放酥油的香脆葱油饼
儿子和我都喜欢吃王氏林记的咸烧饼，不过疫情原因，很久没去店里堂吃，打包回来的口感也差了，自己尝试做的这款没有放酥油，不过做起来很方便，吃起来也有点香脆的感觉。
用料：
面团：
500克面粉
6克酵母粉
3克泡打粉
250克温水
葱油：
适量小葱
2小勺盐
2大勺食用油
做法：
面粉中放入酵母粉，泡打粉，温水和成均匀的面团备用。为了方便，我是用的面包机和的面，也可以手工揉面。
和面的时候准备葱油，小葱洗净备用
小葱切碎放入小碗中，放盐，油适量
用勺子搅拌均匀，不要有盐块。
面团不需要完全发酵，和好后稍微静置一会就可以用了
如图，从面团中间穿过，揉成条状
根据自己需要的大小，分成小剂子
取一小块面团，用擀面杖擀开擀薄备用
将葱油均匀的涂抹在薄薄的面饼上
从边缘开始向内卷起，尽量卷的紧一些
卷好后如图
将卷好的长条从一端向如图这样卷起
快卷到另一端时用手压一下面团压扁
将压扁的一端藏于卷起面团的下方。以上是为了饼的层次更多一些，葱花分布的更均匀。
将卷起的饼胚压扁擀匀备用
平底锅刷一些油，小火煎一煎
两面有点焦黄即可
也可以根据需要放入鸡蛋，做成鸡蛋葱油饼
因为短时发酵，饼内口感有点松软，表皮也很香脆。✌️你也来试试吧！
百变燕麦能量棒（无油无糖无添加）
一款超简单超省时的快手能量棒，无糖无油无添加。健身减脂人群很棒的加餐小零食。
用料：
1只鸡蛋
适量燕麦
熟香蕉
芝麻，核桃，蔓越莓等
做法：
鸡蛋打散备用
香蕉压成泥，我用擀面杖把香蕉拍成泥。（也可以用料理机，不过料理机用了还要洗麻烦。）哈哈~~
加料：燕麦，香蕉泥，芝麻，核桃等你想添加的口味（也可以加点蛋白粉），搅拌均匀
压入烤碗或其他模具
烤箱预热后开始烤~~180度20分钟左右。
冷却装入保鲜盒密封。
韭菜苔炒鸡丝
用料：
韭菜苔
鸡脯肉
蛋清
淀粉
盐
料酒
姜汁
鸡精
做法：
鸡脯肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆
韭菜苔择洗干净切段
鸡肉丝下4成热的油中滑油
韭菜苔炒至断生，加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀
蒜蓉油辣椒
自己家亲戚的蒜蓉油辣椒做得十分好吃，熟人都一瓶难求！于是打电话问了做法，自己操作一下没想到还挺成功，挺好吃！记录一下过程！
用料：
278克指天椒
175克大蒜
32克食盐
适量玉米油
做法：
超市两块钱买的特价指天椒，洗净去蒂，晾干，不用暴晒。
大蒜称重。事实证明蒜蓉不能比辣椒少，不然不够香，还太辣。我这里是不够的，后面再加了。
辣椒和蒜蓉我用手动搅拌器搅碎。也没有很费劲，还能接受。
装在一起
加了32克盐。味道够咸。
混合混合。整个过程我都戴手套，不然你懂的。。。
蒜蓉不够，又加了，总计175克蒜蓉。不吃太辣应该可以蒜蓉比辣椒多。
热油。我没称，目测可以没过辣椒就行。加热到油冒烟即可。
热油倒到辣椒里，会沸腾，可以分几次倒入。我倒了三次。油的量刚刚好。
一份香喷喷的蒜蓉油辣椒就出锅啦！是不是超级简单！
酱牛肉
今天的美食推荐是一道“酱牛肉”，酱牛肉是一道非常受欢迎的卤菜。尤其是在夏天的时候可以说是很畅销的美食，其口感弹性肉质有嚼劲。入口卤香十足并且越嚼越香很受欢迎，三五好友约一起带着卤味到海边吹吹海风听听浪潮。喝着冰啤酒就着酱牛肉闲聊人生八卦吹吹人生过往好不惬意！
在家到底要如何烹饪卤制出好吃的酱牛肉，并且节省时间了。那就是使用高压锅一个好的高压锅不仅能帮你做饭还能制作多种美味美食，像我所使用的苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅就是。一锅双胆饭菜分离不串味，一键功能方便省事。
用料：
1大块牛腱子肉
1块老姜
2匙豆瓣酱
3个蒜头
3根青葱
#香料调味
2片香叶
2个八角
1个草果
2片山奈
1片桂皮
4个干辣椒
少许花椒
3根桂枝
少许茴香
1克白胡椒粉
4匙生抽
1小匙盐
做法：
牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水
香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中
豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。
牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。
锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香
爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料
加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来
卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道
卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可
程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了
一个好吃味道十足并且香又嚼劲的酱牛肉就做好了
越嚼越香非常好吃试试你会喜欢
红萝卜芹菜炒肉
用料：
4根红萝卜
2根芹菜
100克猪肉
做法：
猪肉放入油锅中炸熟
倒入胡萝卜
炒软来放盐，大概炒了十分钟，炒的约熟越入味
放水煮熟
煮干水放入芹菜
出锅装盘
【生酮低碳】烤猪蹄
用料：
红烧猪蹄
半只猪蹄
2 汤匙椰子酱油
4 汤匙料酒
1瓣蒜
2个八角
适量干辣椒
适量小香葱
4片生姜
1段大葱
适量喜马拉雅矿物盐
烤猪蹄
适量五香粉
适量胡椒粉
适量洋葱
做法：
1. 猪蹄洗净去毛。

2. 准备材料，蒜用刀柄拍烂。
3. 猪蹄冷水下锅，加入生姜、2勺料酒，大火煮沸，5分钟后捞出猪蹄，放入冷水中冲去白沫。
4. 锅洗净，加入猪油，烧热后放入猪蹄、大葱、辣椒中火翻炒（带皮的一面朝下）。炒香后加入两勺料酒、两勺椰子酱油。
5. 加入清水至猪蹄四分之三处，大火煮沸后转中火，盖上盖子煮25分钟（保持带皮的一面朝下）。
6. 开盖大火煮10分钟收汁（到这一步是红烧猪蹄），同时预热烤箱，上下火200度。
7. 烤盘上铺上硅油纸。夹出猪蹄，撒上洋葱、五香粉、胡椒粉、盐。上下火200度烤15分钟。
8. 撒上葱花再烤5分钟（如果想要干一点可以再烤久一点）。
开吃！
茄子炒肉片
用料：
1～2个茄子
一小块猪肉
1勺酱油
1勺生抽
1勺盐
1瓣蒜
1片姜
1～2个辣椒
做法：
先将茄子洗净去皮切成小条状，放入碗中，锅里加水，放入茄子蒸10分钟。
在蒸茄子的同时调制酱汁，一勺生抽一勺老抽一勺盐，再加一点水搅拌均匀放在一旁备用。切出一些蒜末和姜末，将猪肉块和辣椒切成小片状备用。
茄子蒸好后取出备用。锅中放少许油，放入蒜末姜末炒香后再放入肉片和辣椒，将肉炒熟变色以后，加入茄子和调好的酱汁翻炒上色。再焖两分钟即可。
七彩芋圆
前几天跟小伙伴们说做了道#黑芝麻陈皮汤圆#，极爱烹饪的小伙伴“西瓜拌拌”就速速发来亲手做的#七彩芋圆#，美好的食物，就是拥有这样的超强魔力，你虽然还没有吃到，但只要第一眼看到就有股忍不住想要把它吃掉的冲动，而我认为，臭味相投才是铁血真感情得以维系的关键所在。
用料：
紫署葛根粉
香芋红署
陈皮末清水
白糖
做法：
将番薯、香芋放锅里蒸软烂，去皮捣成泥；（比例：100克薯泥配80克葛根粉）
将葛根粉拌入薯泥，再加入30克清水慢慢揉，感觉干了再稍稍加点水继续揉，像揉面团子一样反复揉；
揉好后，搓成条状用刀切开揉成汤圆状；
锅里烧开水，将芋圆煮沸后捞至碗中，加点牛奶、桂花、蔓越莓或烧仙草味道更醉人，还等什么，开吃吧！
家常炖带鱼
用料：
一条切拇指长的段带鱼
依个人口味盐
四片姜
两瓣切片蒜
一根切丝葱
十粒花椒
半勺白糖
两大勺料酒
一个八角
淹没一半鱼一品鲜
做法：
配料准备好 鱼洗净
把所有调料放好煨制鱼半小时，葱姜蒜爆锅，油不易过少，（可以放些葱伴侣豆浆代替盐）把煨制好的鱼一起连汤倒入锅中小火炖至熟烂！
收汁盛盘😁超简单
番茄奶酪三明治
中午不爱吃太复杂的，几分钟做一个三明治，蛋白质碳水维生素就都有了。

马苏里拉奶酪和番茄是披萨的经典搭配，放进三明治也一样好吃。整块的沙拉用马苏里拉奶酪奶味更浓郁，口感糯糯的，像在嚼奶味的汤圆。没有的话用普通的马苏里拉奶酪碎也可以，多放一点。

孔特 (comté) 奶酪可放可不放。孔特奶酪是法国很常见的奶酪之一，属于比入门级稍微高一点的奶酪，一部分中国人也能接受。如果说马苏里拉味道清淡，口感绵软，咸甜皆宜，孔特奶酪就更为浓郁，咸香口，凑近能闻到奶酪的那一股不喜欢奶酪的人说的 “怪味”。我加它纯粹是为了消耗冰箱，不放就已经很好吃了。
用料：
半个西红柿
半块马苏里拉奶酪
适量干罗勒碎
两片吐司
适量孔特奶酪（可选）
适量盐（可选）
做法：
半块沙拉用马苏里拉奶酪切成两片，放在一片吐司上。不好买的话用马苏里拉碎也可以，多放一些才会比较浓郁。
番茄切片放在马苏里拉奶酪上。
我正好有孔特奶酪需要消耗掉，所以也切了两小块放在空余处，增加咸味，没有也完全没关系。如果不放的话需要根据个人口味加一点盐。
撒一点干罗勒碎。有新鲜罗勒当然更好。
铺上剩下的一片吐司。
三明治机压一压就可以吃了。
也可以用平底锅煎，想要更香一些可以加黄油煎。
配一小碗沙拉就是很均衡的一餐了。
冰皮月饼（紫薯馅儿）
高颜值月饼。
用料：
50克糯米粉
20克澄粉
35克粘米粉
185克牛奶
20克玉米油
30克糖粉
一斤紫薯
适量淡奶油
做法：
将糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉30克、牛奶185克、色拉油20克倒入主锅，设定30秒3档混合至液体无颗粒状态，如果没混合均匀，可以适当再增加十二十秒时间。
主锅大致清洗，放水没过刀头，把混合粉浆倒入盘内，注意底盘不要把蒸锅上汽孔全部堵住，盖上保鲜膜，根据盘子深浅设定25-30分钟ｖ1档蒸熟。盘子面积大浅时间就短一点，反之时间长一点。
时间到后马上取出用筷子按一个方向打散凉至手温，揉成团。记得一定要带一次性可接触食物手套，不然会很粘手。
揉好面团后记得盖上保鲜膜，现在制作馅料，这里介绍最简单颜色很亮的紫薯馅儿，也可做凤梨、奶黄、豆沙、莲蓉，根据自己喜好来。
紫薯削皮切块蒸25分钟。蒸紫薯的时候准备一些手粉，50克糯米粉放平底锅中小火炒熟至微黄即可，也可用烤箱烤一下，大约150度5分钟，可以尝一下判断即可，备用。
放入主锅，400克紫薯30-50克糖（根据自身喜欢甜度放）20克淡奶油（没有也没关系）30克色拉油或猪油，设定30秒6档，刮刀棒刮一下，继续打磨30秒左右，打到变成泥状即可。此馅儿量是做两份冰皮的量
冰皮分成十二个，大约30克1个，紫薯捏成20克一个的团.如果喜欢彩色的，可以在这里选择几个小面团或抹茶粉或可食用色素粉揉进面团
把糯米皮按扁，放馅儿，包成圆子状，皮子会有点粘手，戴手套或手上粘薄薄一层糕粉去包。把包好的团子轻裹一层糕粉（一定要少，薄薄的一层，没有的话一会儿皮子会粘模具，多的话成品不好看）光滑面放入月饼模具，收口处朝外。模具放在桌面上力度适中的压一次（太轻花纹不立体，太重冰皮会铺，自我感觉一下）然后脱模.好看的冰皮月饼就做好啦。
我们做的是50克一个的，大家自行淘宝选择喜欢的模具和包装
做好的月饼放冷藏这么一两小时，口感更佳。
薄皮韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
适量虾皮
适量油
适量盐
做法：
韭菜鸡蛋馅饼
原料：韭菜、鸡蛋、虾皮、 盐、油、面粉（富强粉即可）水
 
1.和面：和面的全程无需下手，温水或凉水，一双筷子，顺着一个方向搅拌即可，尽量要软，不知道软到什么程度，摸摸您的耳垂，比这个还要软即可。感觉有点出筋就好，我一般和这个面2-3分钟ok，用保鲜膜盖上醒面40分钟。（如果做肉饼，和这个面至少需要10分钟以上）
 
2.韭菜清洗干净，切碎（不要剁哦）煎鸡蛋（不要太老）在锅里直接用铲子弄碎即可，备用；
3.醒好的面，分成一个个剂子，大小根据个人喜好，像做包子一样翰成饼，备用；
4.把煎好的鸡蛋放在切好的韭菜上，加入虾皮（不喜欢的可以免），加盐，油，如果做得多，不要一次性把馅料都搅拌了（容易出水）边包边拌馅料。包的过程和包子是一样的。
5.热锅加油（平底锅、电饼铛、炒菜锅都可以，我通常用平底锅或者炒菜锅做，电饼铛省事但是温度不可控，做出来的馅饼偏硬），把包好的包子，捏的褶部朝下，用手把包子按扁即可，盖上锅盖（小火哦），目测上面的面皮有点变色，就可以翻面了，直到两面金黄，馅饼就做好了，开吃吧！😄
客家炒鸡(姜)酒
广东女人的月子酒，平时也可以炖来吃，大补汤，怕热气的少喝。
各家都有各自的做法，有全酒炖，也有半酒炖，我今天用三分一酒量，清香可口不腻，月子中可以用全酒炖，口感比较厚重，喝多了有点腻，各人喜欢
用料：
500克左右鸡半只
100~130克鲜姜
250克甜酒&黄酒
800克温开水
做法：
半个土家鸡清洗干净，去掉多余的油脂，鲜姜清洗干净，去不去皮都可以，客家甜酒，也叫黄酒，材料备好
鸡斩块，姜拍扁，不要切片
铁锅~热锅凉油下姜煸炒至香味出来，有点焦黄
放入鸡块
煸炒至鸡块略焦黄
倒入800克温水，倒入250克甜酒，老娘每年都会自酿甜酒，色泽金黄光亮，用来煮鸡酒或者喝都是美美的
锅里大火烧开转入砂锅中火炖煮15~20分钟左右，鸡比较老辣的多煮几分钟，鸡嫩的少煮几分钟，根据实际情况把握时间
十来分钟的时候可以放点盐调下味，再煮几分钟，我今天的土鸡，一共炖煮了20分钟，鸡块嫩滑爽口，汤汁清爽香甜，非常好喝，秋冬季节来一碗，全身都是暖烘烘的
今天的鸡酒真的好赞，汤色非常好
黄豆酱
用料：
生姜
大蒜子
黄豆酱
辣椒
做法：
辣椒，生姜，大蒜子，切碎用盐腌制，抓出水，放着沥掉水。跟黄豆酱搅拌后可以吃了
要切碎
北海道拉面沙拉
拉面沙拉。居酒屋里常有的小菜，据说也算是北海道地方特色料理之一。
用料：
拉面
绿叶菜一定要多生菜
苦菊
番茄
丘比烘焙芝麻沙拉酱
白芝麻
做法：
拉面煮熟，过凉，控干水分
蔬菜切好，有需要焯熟的焯一下。蔬菜一定要多
找个大碗，加沙拉酱一起拌吧，最后撒些白芝麻
厚蛋烧
下厨房新手，第一次做厚蛋烧，基本成功。
用料：
3只鸡蛋
半个西红柿
一小段胡萝卜
一根小葱
一片西式火腿
做法：
西红柿削皮后取半只，挖瓤切小丁；胡萝卜削皮切小丁；火腿切小丁；葱洗净切葱花
鸡蛋入盆，加少许盐（根据口味盐可省略，我就没加因为火腿有咸味）
 所有材料加进鸡蛋，用筷子打散（略打即可）
起锅开火（全程小火），稍预热放橄榄油，入部分蛋液，转动锅子呈蛋饼状
蛋液底部凝固后，用筷子从一边小心卷起，卷好后推向锅子一边，拿铲子压实
锅子空余处加几滴橄榄油，再次倒入蛋液，摊成饼状
蛋液凝固即从方才蛋卷开始，小心卷起至另一边，卷好后推至一边。铲子压实
重复步骤6直至蛋液用完或达到预想厚度
全部卷好后，拿铲子压实，小火慢烤1-2分钟至蛋卷表面焦黄（视个人喜好而定）。出锅，切段，装盘即可。
熬猪油
猪油味香，炒菜时放小许能够增加菜的香味。（但不要吃太多，因为猪油胆固醇高。）
用料：
猪油皮
蒜
做法：
猪油皮切小块，这样容易出油，省煤气省电。
锅类放一点金龙油（家里有的就行），蒜剁成泥，下油锅爆香。
把切好的猪油放锅中炒，如果锅太小不方便的话，可以分成两次炸。
等到猪油皮出油，便面成黄灰色时就差不多了。（用眼睛看就可以看出来的）
熬剩下的猪油渣炒菜什么的也很香的哦
美极韭香腰片
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
用料：
2个猪腰
十几根韭菜
适量美极鲜酱油
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量糖
适量面粉
适量食用油
1勺麻油
3瓣大蒜头
适量姜丝
一勺白胡椒粉
适量葱丝
做法：
猪腰撕去外面的筋膜对半切开去掉腰筋洗净
斜刀将猪腰切成薄片
切好的腰片放清水里泡30分钟，中途多换几次水
泡好的腰片沥水后加入面粉搅拌抓匀，这样做是为了更好的去除血水，再静置十分钟左右
重新清洗干净，放入碗中，加美极鲜酱油，生抽，盐，少许糖，白胡椒粉，抓匀
静置二十分钟左右，以便入味
腰片静置的时候将洗干净的韭菜切成韭菜碎，铺在盘子底，撒上少许盐（盘子选有点深度的）
锅里放水烧开，倒入腰片，用筷子迅速搅散，水再次开后焯30秒即可
捞出腰片沥干水分，放入盘中，再淋入美极鲜酱油，撒上白胡椒粉
炒勺里放蒜末，姜丝，稍微多点的食用油和一勺麻油，放火上加热至高温沸腾，此步一定要注意安全
将滚烫的热油泼在腰片上
放上葱丝摆盘，一道不输饭店的美味佳肴就做好了，吃的时候将腰片和韭菜拌匀哦，韭菜的香味，美极鲜酱油的鲜和腰片的嫩相得益彰，不失为一道美味
三杯鸡
搬运圣凯师
用料：
只鸡腿
把九层塔
片姜
克冰糖
勺米酒
勺酱油
做法：
下很多油煎炸鸡腿块，捞出，鸡油备用之后炒蔬菜。
下少油爆香姜片辣椒，下鸡腿块翻炒至7成熟，加入酱油20cc米酒20cc冰糖10g继续炒。最后下九层塔。
茶树菇蒸五花肉
用料：
克五花肉
片姜
瓣大蒜
克盐
油
干茶树菇
勺生抽
勺老抽
个辣椒干
个八角
做法：
茶树菇➕盐➕油➕蒜➕姜，放入盘中垫底
五花肉➕酱油➕蒸肉粉，铺面，放八角和辣椒干
高压锅15分钟蒸锅45分钟
译家三口（芹菜肉丝、番茄蘑菇、杏鲍菇豆腐汤）20160918
用料：
1只杏鲍菇
15只蘑菇
一点点豆腐
3只小的番茄
若干红薯粉
1斤肉丝
若干芹菜
若干葡萄
做法：
番茄蘑菇洗净，番茄切块，蘑菇切片。
热油，放番茄，小火炸出汁，放入蘑菇片，小火煮5分钟。蘑菇软透，加盐，出锅。
杏鲍菇切丝，放入冷锅冷油，盖锅盖，小火煨到出汁。加水，煮开，放入豆腐块。煮开后，将红薯粉加适量水拌匀，倒入锅中，汤变成羹，加盐、香油、胡椒粉、香菜，出锅。
芹菜切段，肉丝放入热油中炒金黄，加老抽上色，炒干老抽，倒入芹菜，翻炒至芹菜变软，加生抽若干，出锅。
洗葡萄。孩子四点放学回来吃水果，5点开饭！
芒果慕斯蛋糕
用蛋糕底做得慕斯蛋糕，第一次做，有些地方还需要改进。
用料：
一片蛋糕底8寸
600G芒果
2片吉利丁片
200ml淡奶油
100G糖粉
做法：
准备好材料。
吉利丁片用冷水泡软去腥味。
芒果贴着果核对半切开，再切花刀，展开成芒果粒。
把芒果粒用刀划下来，四方完整的果粒和边缘不规则的芒果粒分开装碗。
把不规则的芒果粒倒入料理机，加入50G糖粉，搅打成细腻的芒果泥。
搅打完毕。
芒果泥倒入碗里备用。
吉利丁片沥出水分，隔水融化成吉利丁液。然后倒入芒果泥碗中，搅拌均匀备用。
把剩下的糖粉倒入淡奶油中用打蛋器低速打发。打到体积稍微有点增大，提起打蛋器奶油成滴落状态就可以了。我打的稍微有点过了。
把蛋糕底放入蛋糕模具，将芒果泥倒入淡奶油的盆中，翻拌均匀以后先倒一半慕斯糊到模具里，铺上芒果粒以后再倒入剩下的一半，轻轻晃动至表面平滑，放入冰箱冷藏2个小时以上就可以食用了！
玉米面包子
用料：
200克玉米面
400克面粉
5克酵母
10克细砂糖
500克牛肉
适量葱，姜
300克温水
适量山菜
做法：
玉米面，高筋面粉混合在一起
酵母就用温水泡开
加细砂糖，温水，面粉混合在一起，揉匀，开始发酵到两倍大。
山菜剁碎。
肉馅中加入植物油，酱油，葱姜碎，耗油搅拌均匀
开始包啦！
锅中加水，放上包子，水开蒸20分钟，闷5分钟。
自发豌豆尖
南方人在北方一到冬天就特别怀念老家的豌豆尖，这次用半个月的时间就收获了两茬豌豆尖，真正绿色无公害蔬菜！煮上一碗小面，清香的豌豆尖让人一下回想起田埂上的味道(^_^)放窗台上既可以当绿植欣赏，又可以放心食用，一举两得！
用料：
两三把干豌豆
1个双层淘菜盆
1个喷水壶
无数(^_^)阳光
做法：
将干豌豆放水里泡发12小时，让豆宝宝们吸足水分。
泡发好的豌豆捞出，放漏盆控水，盖上层湿布避光催芽，期间数次喷水保持布湿润。
等豆宝宝们发芽出苗就可以把湿布揭掉了，将盆放在窗台或阳台上，保证充足阳光，每天喷水几次。
继续晒太阳，喷水
继续晒太阳，喷水
继续晒太阳，喷水
继续晒太阳，喷水
差不多六七天就可以收获第一茬豌豆尖。
满满一盘子
再过十来天，收获第二茬豌豆尖。
比第一茬更多，冒尖冒尖一大盘。
豌豆尖和小面简直是绝配(^_^)。
海石花
夏天的好伴侣：清凉降火
用料：
60克石花干草
150克冰糖
做法：
石花草提前一个小时浸泡挑洗干净
50克差不多变成100克左右。
主锅加入干净的石花草，水1500克
一般按1:1.5，糖100克，40分钟/100度/反转小勺，时间到过滤留汤汁，静置40分钟就可以凝固，也可以进冰箱冷藏更快，加蜂蜜和坚果，清凉一夏
不用心都好吃の金枪鱼饭团
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
3片波力海苔
适量拌饭海苔
1勺寿司醋
适量泡菜
做法：
1. 先准备一碗米饭，温热一些，否则不好成型。泡菜切碎，把米饭和以上调料🧂mix，搅拌均匀。
2. 带上一次性手套，借助磨具让米饭成三角状，用海苔卷好就可以啦。
3. 用纸袋打包好饭团和水果，今天下雨☔️了，不想出去吃饭，这些就当简易午餐啰～
米浆
好喝又健康，尤其是给宝宝！
用料：
白米粥（不用太稠）
黑芝麻（熟）
核桃仁
枸杞
冰糖
做法：
所有食材放入破壁料理机高速40秒即可完成。
日式生吐司 中种法
生吐司 与平常的吐司略有差别，最大的区别在于入模量要比正常的入模量多一些，成品的组织更加的绵密、紧实，又不失柔软。
      这是吴克己老师从日本带回的日式生吐司的配方，感谢吴克己老师的无私分享，我也做了一次，在这做个记录，原方是做的1200克的大吐司，第一次做，7分满入炉最终的成品感觉略略欠一点。所以，建议二发还是到8分满为好。克己老师450克吐司盒的建议入模量为500克。

具体打面可参考，中种法打面https://www.xiachufang.com/recipe/104135101/?group=share_title_a
用料：
#中种
600克高筋面粉（鹰牌）
2克海盐
340克水
15克鲜酵母
#主面团
400克高筋面粉（鹰牌）
16克海盐
120克细砂糖
5克鲜酵母
280克水
50克炼乳
50克淡奶油
50克无盐黄油
做法：
提前一天制作中种
打面团即可
28度发30分钟后放冰箱冷藏过夜
中种面团状态
准备所需材料
用后盐后油法把面团打至完全
28度环境下发酵30-40分钟
面团按160克分割
滚圆
继续28度松弛20分钟
进行第一次擀卷
继续松弛20分钟
进行第二次擀卷
入模，35度进行最终发酵
发至7分满入炉，强烈建议发至8分满入炉
高比克风炉170度29分钟，家用上下火的烤箱建议上火210下火220，时间也是30分钟左右
出炉震模后倒出
7分满入炉，白边有点点宽，所以建议发至8分满
切开看组织
小帖士补充，更新了一次食谱，居然被下 厨 房给屏蔽了，没法搜索到了，没办法，把小帖士改成图片，还原了食谱，还是没办法，只能这样了😂😂
魔女的舌头（Langue de Sorciere）
方子来自《熊谷裕子的甜点教室 口感极致追求》
好吃到停不下来！轻盈薄的雪茄饼干和浓郁的脆牛轧糖宛如天作之合！
用料：
#雪茄饼干
50g无盐黄油
50g糖粉
40g蛋白
30g大杏仁粉
30g低筋面粉
#脆牛轧糖
30g无盐黄油
75g三温糖（没有可使用普通黄糖替代）
30g低筋面粉
30g核桃（或大杏仁角、花生碎、碧根果、夏威夷果）
30g水
做法：
制作脆牛轧糖糊：
1、30g无盐黄油切成小块儿，加热融化至完全液态，依次加入30g水、75g三温糖、30g过筛的低筋面粉，搅拌均匀成糊状
2、30g核桃切碎，倒入上一步的糊状物中，充分搅拌均匀后备用
制作雪茄饼干：
1、提前分离出40g蛋白，恢复室温备用
2、50g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至柔软泛白的乳霜质地，把40g蛋白分两次加入，每次都要搅拌至完全吸收融合再加入下一次
3、加入30g大杏仁粉继续搅拌均匀，筛入30g低筋面粉，改用刮刀擦底翻拌至无干粉的糊状
4、把饼干面糊装入放好圆口花嘴的裱花袋中备用
在铺好油纸的烤盘上，以花嘴轻贴纸面的高度挤出中空的水滴形状，全部挤好后轻震烤盘，让面糊更轻薄
在水滴的中心薄薄的铺一层脆牛轧糖糊
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤7~9分钟即可
烘烤结束后彻底放凉后密封保存，请在2~3天内尽快吃完
炸酱面鸡蛋版
觉得比肉丝版的好吃！
用料：
个鸡蛋3-4
勺甜面酱n
豆瓣酱n
葱花 半根
水 适量
做法：
先炒鸡蛋，弄碎
油热，放入葱花，火不能太大！
加入（豆瓣酱+甜面酱➕水兑好的）翻炒
最后加鸡蛋翻炒
美味的炸酱好了
配上黄瓜胡萝卜丝，加点醋，至少吃两碗！
醋溜土豆丝（家庭版小炒）
土豆丝！说是神菜一点也不为过吧，哈哈，在外求学拮据的时候，宿舍出去聚餐，一盘土豆丝，一人俩馒头，啧～今天做的清淡口醋溜土豆丝，没放辣椒，放辣椒的酸辣土豆丝做法是一样的，会在步骤中说明，不喜欢太辣的可以放点青椒，很提味哟～
用料：
2个土豆
半根葱
半头蒜
3勺醋
1勺盐
1个青椒
若干干红辣椒
做法：
准备俩土豆，削它！削好之后，先切片再切丝，切片的时候斜着切片会大一些，切出来的丝长（真的，土豆丝手切出来的和擦出来的简直就是两种东西啊，刀功不好不要怕，慢慢来，小贴士会放个切菜小心得）
切好的土豆丝放水里，淘洗两遍，洗去淀粉（划重点！洗淀粉很重要，不洗炒出来会软软黏黏的，不脆），洗完在水里泡着，不然会“生锈”哦，好啦，继续准备其他的东西
切葱花蒜末，推荐多放点蒜，真的好吃！（不喜欢蒜的请忽略）做酸辣土豆丝的，把干红辣椒切小块，青椒切丝（干辣椒会更香辣一些，喜欢清爽的只放青椒就好，视口味灵活搭配）
热锅倒油，放葱花蒜末爆香，干红辣椒也在这个时候放
土豆沥干水分倒入锅中，大火快速翻炒10-15秒，土豆丝变得明亮略显透亮
加醋，继续大火快速翻炒至土豆丝全部透亮开始发软，加盐，倒入青椒丝，继续大火快速翻炒5-10秒青椒断生
出锅，配一切主食都能让你停不下嘴～
部队火锅（改良版）
比火锅更简单更适合2个人吃的，不用洗那么多碗和搞脏厨房的，可以在阳台在茶几在餐桌任意地方吃的，非你莫属啦
用料：
看喜好泡菜
5片午餐肉
看喜好年糕
2个鸡蛋
一勺糖
4个蘑菇
一根玉米
4蟹棒
5-6个鱼丸
一个切片西葫芦
一小把金针菇
一包拉面
一锅鸡汤
4勺酱油
4勺韩国辣酱
6只虾
一个切片番茄
做法：
准备好火锅的材料并提前准备好一锅高汤，我准备的是鸡汤
依次摆好食材在锅内
我调的酱汁是四至五勺韩国辣酱，四茶勺生抽，一勺糖，拉面的调料包，我为了拍照好看藏在泡菜下面了
加入高汤，煮熟了就可以开吃啦，超满足，这个量够三个人吃
料吃的差不多的时候加入拉面 ，沸腾的时候打入一个蛋🥚，划散🌟可以吃啦超美味
韩式鸡蛋卷
韩版爸爸去哪儿尹厚的最佳菜单，鸡蛋可以说是一种很友善的食材，几乎什么都可以跟它组合在一起，颜色搭配什么的就发挥创造力就可以了
用料：
6个鸡蛋
适量木耳
适量胡萝卜
适量豆角
适量胡椒粉
适量盐
做法：
木耳，胡萝卜和豆角切碎，切碎一点待会煎蛋卷翻的时候不容易破。
鸡蛋加盐加胡椒粉打匀。
平底锅加油，把1中的材料炒一下炒熟。
把炒好的料晾凉一下，与鸡蛋混合。把蛋液倒进平底锅铺平，不要太厚，鸡蛋皮快熟了就卷起来。（觉得一层不够厚，可以在卷好一层以后先不装起来，继续倒蛋液。稍稍抬起之前卷好的蛋卷，让两层粘在一起，从卷好的蛋卷那边开始继续卷，以此类推。）
把蛋卷晾凉就可以切件和摆盘啦，好吧，我承认摆盘才是重点。
喷香花生酥
快手美味的花生酥，是我拿手小点，朋友会面最常送的小礼物，也是家中狗娃最喜欢的零食，家中常备品。经常做，所以记下方子，不喜勿喷。最初做时参考过下厨房多人的方子，最后调出自己最喜欢的相对低糖低油版，让我自己吃得满口香但也不至于心理负担太重😃

这个方量可做约15克左右的成品40个左右。

懒人一个，这么久出品第一个方子😂需要时再完善。
用料：
200克低筋面粉
20克玉米淀粉
4克无铝泡打粉
4克盐
60克玉米油/花生油
20克花生酱
60克全蛋液
70克葡萄干或蔓越莓干
70克花生碎
辅料：
少许抹面估计最多10克左右蛋液
少许（表面装饰）芝麻粒
做法：
摘要
准备：称量好各类材料。油用无水干净大碗装上，待会其是主要使用容器。低筋粉、泡打粉、盐混合过筛备用（我懒总是过一遍，追求更酥口感的可再过一遍筛）。葡萄干用水清洗后浸泡10分钟后晾干或用厨房纸擦干，切碎备用。

请忽略我家那破碗，有历史，感觉以前的东西更健康，没舍得扔😂
在装油的大碗中，先后倒入花生酱、糖、鸡蛋，均完全搅匀后加下一材料。搅匀可用搅拌器或打蛋器，我懒就筷子搅搅了🤪材料加入顺序如有变化，感觉对口味无明显影响。
将低筋粉、泡打粉和盐的混合材料加入搅拌好的大碗中，用切拌方式将干料和湿料混合均匀即可。勿过度搅拌，以免起筋造成成品偏硬。
将葡萄干碎和花生碎加入大碗中，拌匀即可。有粉团是很正常的，因为低油。
这是拌好的最后混合物，接下去就是成型。
成型。用手抓取粉团（可称重15克，我都是随手抓）用双手捏成球后，压扁。重复直至做完所有粉团。

打开烤箱，180度，预热。

用刷子蘸取少许蛋液，逐个抹面；然后逐个撒上芝麻装饰即完成。烤箱预热5分钟左右，加热管变黑即可放入烘烤，依烤箱不同约烤12-18分钟。
成品出炉时微软勿碰，待凉后即变得酥脆可口。两口一个，浓浓花生香，有葡萄干的甜软也有花生的酥脆，口感丰富，唇齿留香，简直不能太满足！
香辣香菜炒牛肉
如果想吃肉，又担心长胖的集美，大可多尝试牛肉料理呀☺️这道香辣香菜炒牛肉是小厨私藏菜，只给最亲近的家人朋友做过，算得上是小厨压箱底的硬菜，但又简单，做起来非常快。今天想跟大家分享我每次做这道菜的小秘诀：如何将牛肉炒得特别嫩，而且还非常入味，请大家一定要尝试哦👇
用料：
300克黄牛肉
适量香菜
适量干红椒
10瓣大蒜
5片姜
1小勺五香粉
1小勺淀粉
1勺生抽
3滴老抽
1小勺料酒
做法：
所有材料集合
牛肉洗干净血水，用厨房用纸擦干，再切成薄片。加生抽、老抽、五香粉、料酒、盐和少许淀粉抓匀，再调入一勺橄榄油继续抓匀，腌制15分钟。
干辣椒剪成段，蒜瓣对半切，姜切丝，香菜切段备好。
锅中热油，先加入腌好的牛肉片滑炒至牛肉变色，立即盛出。
另起锅，加少许油，下入蒜瓣、干辣椒段和姜丝翻炒出香味。
继续加入滑炒好的牛肉翻炒均匀，大概30秒之后，加入香菜段炒匀即可出锅！
成品图
平菇炒青菜
用料：
平菇
青菜
盐
糖
鸡精
油
做法：
青菜，平菇洗净。放油，翻炒。
加糖，鸡精，盐翻炒。焖锅，出炉。
青椒肉丝
放上来只为纪录给他做菜的日子，做的都是简单的家常小菜，如果你认为我做得不好你可以往下翻，但是请口下留情，谢谢！
用料：
5元左右瘦肉
6个大青椒（长的那种，不是圆的）
两掰大蒜头
淀粉要1茶匙水淀粉
两个（视个人口味决定）小米辣
做法：
1，瘦肉切丝，放水淀粉和酱油然后搅拌均匀腌制5分钟。
2，青椒切条，蒜头切片，小米辣随便切。
3，锅烧油，将瘦肉倒进去炒至变色捞出。
4，锅烧油放蒜头和小米辣爆香，然后放青椒条炒三分钟后将瘦肉放进去一起翻炒两分钟，放盐、少许酱油。
5，翻炒均匀后就可以起锅了吖！开吃！
糯米枣
补血！好做的糯米枣！
用料：
克糯米粉
颗红枣
做法：
把枣洗干净，准备好。我用的当年的和田大枣。
泡上糯米，手一捏就碎了就可以了！
我用剪刀去的胡儿
放锅蒸30分钟即可
这里抱歉呀忘记留照片了！！！！！！！🤪全部吃掉！
墨西哥鸡肉卷(早餐记录)
这个搭配很好吃哦
早餐经常吃
停不下来滴
卷饼是yanyan姐姐的，原房截这个哦http://www.xiachufang.com/recipe/101863721/
这里就不写步骤图哩
Go   Go  Go
用料：
主食@
大概5--10条鸡胸肉条（就是超市过好粉的鸡柳）
适量盐
适量黑胡椒碎
1片生菜
1个牛油果，柠檬，鸡蛋
几条黄瓜
几张墨西哥卷饼
配菜@
一个猕猴桃
适量沙拉酱或番茄酱或黄芥末酱
适量百香果，水
做法：
是这个卷饼哦
牛油果切开如图
加入柠檬汁，剁成泥备用
鸡柳油炸
用厨房纸吸干
黄瓜切切切，生菜洗净
卷起来，下面垫油纸
包装起来么么哒
最后百香果饮料，猕猴桃，完成，是不是超快啊
钵仔糕
孩子喜欢吃，做过好几次，一段时间不做总会忘记，索性记录一下，因为都是自己随意放所以没有过秤，无法记录详细内容，个人觉得每个人做每一件事都有自己的爱好，所以摸索自己最满意的就好啦
用料：
克木薯粉
克澄粉
用量各一半，可以木薯粉多一点
做法：
木薯粉➕澄粉一比一的用量加冷清水搅拌均匀就好，不需要水太多
做熟浆，不喜欢太甜就用少量白糖加热煮开到糖融化，然后倒入生浆中搅拌均匀在倒入磨具
放入烧开加热的蒸锅中十五分钟就好，如果放水果可以在倒入浆之后再放，就不会沉淀更好看
不需要厨艺的湘菜好吃的减肥餐：剁椒龙利鱼
我垫了西兰花和乌冬面，整份是552kcal。
鱼220g(277kcal，热量含剁椒和调料)+西兰花63g(23kcal)＋乌冬面200g(252kcal)

鱼可以换成其他鱼或者鱼头。
面少放点或者换成魔芋丝更适合减肥吃。
用料：
一块(200g左右)龙利鱼
适量盐
腌鱼适量炒料1勺料酒
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
1勺芝麻油
适量剁椒
8片姜
2瓣蒜
少许糖
自己喜欢的蔬菜或主食辅菜
做法：
姜切片，4片腌鱼，4片炒料。
蒜切成末或压成蒜泥。
龙利鱼解冻擦干水，用盐和料酒双面抹匀，放4片姜腌制15到20分钟。
处理蔬菜，我用的西兰花，用盐水泡15到20分钟。(用粉丝的可以泡起来了，用魔芋丝的也可以先泡三分钟)
炒料：剁椒(能吃多辣放多少，我用了两种剁椒加一点点海南黄灯笼辣椒酱)，蒜末和姜片开火煸炒，撒一点点糖提鲜，炒出香味即可。

(减肥炒料没放油，放点油炒更香)
烧一锅水，烫一两分钟西兰花和乌冬面(乌冬面烫过一遍可以去除酸味，用魔芋丝的也可以烫一遍除碱味)
接一锅冷水，放入腌好的鱼，大火至沸腾将鱼捞出。(鱼焯水之后可以去除大部分的腥味)
调料汁：生抽，蚝油，料酒，花椒油搅匀
(我用的勺子这么大)
铺料：盘底铺上蔬菜和面条，放上鱼，把炒好的料均匀铺在鱼上，淋入调好的料汁，淋上适量的芝麻油。
上锅大火蒸10分钟，关火焖一两分钟。

出锅～ 配杯零度 开心～
西兰花鸡肉馄饨面
我的宝贝15个月，每天愁吃什么，自己琢磨了点东西分享给需要的朋友，第一次上传多多见谅，一起交流一下
用料：
拇指大小一块肉鸡胸脯肉
一把自己包的小馄饨
一袋婴儿面条
三朵西兰花
一勺儿童核桃油
少许盐
一勺自磨虾粉
一壶水
做法：
水烧开，分别将西兰花和鸡肉下锅焯熟，焯熟后切成碎末备用
核桃油倒入锅中，微热后下入焯好的西兰花和鸡肉碎末，翻炒至变色，倒入水盖盖子烧开
水开下入面条和馄饨，放虾粉、盐，煮到软烂，关火
酸甜锅包肉
每次回家妈妈都给我做的菜，偷师学艺😊
用料：
猪里脊
浓稠水淀粉
油
秘制酱汁
葱花
做法：
里脊肉切片 裹上浓稠的水淀粉 下油锅炸 炸好捞出备用
调秘制酱汁：番茄酱+糖+盐+醋+十三香+味精+水   搅拌均匀
锅内放少许油 油微热 放入酱汁翻炒
放入炸好的里脊肉 使其均匀裹上酱汁 出锅 撒葱花
减脂烤五花肉
肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的味道可是好极了！
用料：
300克五花肉
20克烧烤酱
做法：
准备好所有食材。五花肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，切成厚度约5mm的片状。五花肉加入烧烤酱抓匀，腌制30分钟以上。
腌制好的五花肉片平铺在垫有油纸的烤盘上，水盒装满水，启动【减脂烤五花肉】模式，待烤箱预热至210℃后，烤盘放在烤架上，送入腔体，210℃烹饪10分钟。
烤好后，取出装盘食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
碗仔翅（简单易煮、地道港味）
一家人都喜欢喝的一道街边小食，一碗不过瘾，回家自己煮！
用料：
2大朵香菇
1把粉丝
3大朵木耳
1个鸡蛋
20克（生粉也可以，根据汤的浓稠度逐渐增加）马蹄粉
1大块鸡胸肉
1勺老抽
2勺（1勺炒香菇用）麻油
1000克水
1勺生抽
1勺蚝油
3克胡椒粉
最后根据口味可以自行加入盐
做法：
鸡胸肉煮熟摊凉、冬菇、木耳、粉丝泡发
鸡胸肉手撕一条条；冬菇、木耳切丝；粉丝剪碎
锅烧热放一勺麻油加热
加入冬菇翻炒一分钟出香味至有一些些泛黄
加入泡发的冬菇水+1000毫升热水，加盖煮滚
翻滚啦。。。加入木耳丝，鸡丝，加盖煮5分钟
加入粉丝、生抽、老抽、蚝油、麻油、胡椒粉，加盖中小火煮10分钟
马蹄粉加入少量常温水调开加入
鸡蛋打散一边搅拌汤一边加入
尝一下咸淡吧，不够可以自己根据口味适当加一点盐，最后开吃！（根据喜好可以在吃的时候添加红醋和胡椒粉，满口留香！）
八宝粥
宝妈们可以按照宝宝的口味和家中的材料选择八宝粥的食材，如果刚开始给宝宝尝试八宝粥，建议少加几种食材，这样有利于宝宝消化，尽量不要选择黄豆和黑豆等不易消化的食物。

红豆、莲子、薏米等食材可以少放，并在制作之前充分浸泡，这样煮熟之后会比较柔软。燕麦片是我比较推荐的食材哟，因为它具有良好的粘性，煮完之后会发现八宝粥变得十分粘稠，口感棒棒。
用料：
10g糙米
10g大黄米
10g燕麦
20g大米
10g花生
2个核桃
2个红枣
做法：
1.   准备食材：大黄米10g、糙米10g、燕麦10g、大米10g、花生10g、核桃2个、大枣2个、水600ml。

PS：  一般宝妈煮八宝粥都是放大量的精白大米，少量加其他辅料。这种做法比较单一，营养价值有限，所以我的大米放得较少，宝宝可以充分享用其他食材的营养。
2.  糙米和花生不容易煮烂，所以需要提前洗净后浸泡4个小时左右。

PS：如果在夏天室内温度比较高的情况下，最好放在冰箱里浸泡。要不然温度太高，浸泡后可能会有发酵的现象，出现很多小气泡。
3.  提前15分钟浸泡大枣，因为大枣不易清洗，通过浸泡可以去掉表面的浮灰。
4.  将大枣里的核剔除出来，防止宝宝食用的时候卡到嗓子。

PS：关于大枣是否去皮这个问题，很随意哈~我喜欢借大枣的味道，可能煮好之后就直接被我吃掉了。如果宝宝喜欢吃里面的大枣，可以煮完之后再去皮，这样比较方（tou）便（lan）呢~
5.  再用清水把大米、大黄米、燕麦淘洗干净备用。

PS：今天熬八宝粥的时候，我用的是燕麦片，区别于咱们前两天用的即食燕麦。营养价值方面是燕麦片好一些，利于消化方面是即食燕麦好一些。你可以根据宝宝的月龄、消化能力来选择适合的食材哟~  

如果用即食燕麦，在出锅前两分钟加入即可。
6.  将所有食材混合一起。
7.  倒入电饭煲中，加入600ml的水，熬煮90分钟左右。

PS：  我今天做的八宝粥，大概够一家三口来食用，宝妈们可以根据人数添加或者减少食材。
8.  做好之后就可以给宝宝食用啦，对于较小的宝宝，宝妈们在制作时可以将材料碾碎。

PS：比如说核桃和花生，可以尝试在熬煮之前，先把它们碾碎，这样避免宝宝被大粒的食材噎到。这样小宝宝们也可以喝好香甜可口的八宝粥了。
9.  为了不让宝宝养成，不加糖就吃不下粗杂粮的习惯。我做的八宝粥没有放糖，利用大枣天然的甜味，就能让八宝粥的味道变得非常可口哦，避免因加糖而降低了八宝粥的营养价值。
羊肉虾仁西红柿鸡蛋云吞面
用料：
10只虾仁
1个番茄
2个鸡蛋
适量盐
少量卷心菜
10个槐花素混沌
适量龙须面
100克羊肉片
做法：
鸡蛋先炒一下，不要炒老了，要嫩嫩滴……
西红柿姜末炝锅，西红柿炒成泥状，加水烧开，下馄饨（馄饨是之前包好的槐花木耳素馄饨）
混沌快熟时下龙须面，之后放进去大虾仁，卷心菜，最后放片好的羊肉片，之前炒好鸡蛋大块放进锅里。
出锅前放点耗油+香油+少许醋即可。