xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
堂妈小厨——超好喝的皮蛋瘦肉粥
用料：
材料：大米、皮蛋、嫩小里脊、生姜、米酒、食盐、白糖、食用油、香葱。
做法：
大米和清水按照1:9的比例
水一次性加足
我先用高压锅压了40分钟，后来等放气后，再慢慢开着盖子煮，煮到什么程度呢？就是米全部开花，非常的浓稠。
经常顺时针搅拌，别糊了锅底
生姜去皮切成细丝
要先用小里脊，嫩嫩的。
把小里脊肉切成薄片
皮蛋剥去外壳清洗干净切成大块，三种材料放入一个大碗
加入食盐
加入白糖
倒入适量植物油
还有不可缺少的米酒
拌匀，腌制至少十五分钟以上
米粥煮好了，就倒入提前腌制好的材料，慢慢搅匀，肉煮到变色，这时加入适量的食盐调味，喜欢加香油可以淋几滴，最后小香葱切成末，撒上搅匀即可享用。不喜欢吃香葱也可以买点生菜切成细丝放进去。
皮蛋瘦肉粥就做好喽！
特别特别的好喝，肉嫩嫩的，米香浓郁。
来一碗真的是大满足，你也赶紧试试吧！
乳酪蛋糕
一直觉着含有大量乳酪黄油热量大不敢尝试乳酪蛋糕。但在外面吃过一次厚，实在忍受不住她的美味😂
用料：
120克奶油奶酪
30克黄油
60克牛奶
30克低筋面粉
3个鸡蛋
35克白砂糖
做法：
牛奶，奶酪，黄油，放在一起，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
把蛋清蛋黄分离。把蛋黄分次加入到上面的混合液体中，加一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀，再加下一个。
筛入低筋粉，z字型搅拌均匀，做成蛋黄糊，放一边备用
分三次加入白糖，把蛋白打发到湿性发泡。没拍图拍，这是做蛋糕卷的蛋白打发图。要比这张图片的蛋白更长一点。
分三次把蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入模具。
打发蛋白时就可预热烤箱。水浴法，120℃，烤70 分钟。每个烤箱脾气不同，自己摸索。如果发现膨胀厉害，而且开裂，有可能温度高。自己调整。
红豆小汤圆
本来是想吃米酒小汤圆的，打开冰箱才发现去年做的酒酿已经坏了( ̀⌄ ́)，只好放红豆做汤底了
用料：
适量红豆沙
个汤圆
一块红糖
做法：
汤圆是南瓜汤圆，南瓜蒸熟后加到糯米粉中和成柔软的面团，再搓成小丸子，加一点油防止粘手，做好后放冰箱冷冻，随吃随取，水冒小泡时把汤圆放入，加块红糖，再放点煮熟的红豆，相当好吃😋
快手葱花酥饼
最近爱上了面食，用面包机揉面、发面省了时间，也不费功夫，孩子和一家人都喜欢吃，葱花饼简单易上手，早晚饭都可当主食，最重要的是不加添加剂，吃的放心^_^
用料：
500g面粉
1颗葱
若干葱油
若干盐
若干椒盐
少许芝麻
做法：
面粉、水、干酵母入面包机进入和面，发面程序，当面团发酵至2倍大取出，放在撒面粉的案板上揉光，并均匀分为四个等分
拿出一个面团，擀开长型，尽量薄一些，给上面铺上葱油，撒椒盐和葱花后，卷起
将卷起的面团按压，再继续擀开成薄饼状，大小薄厚可自己掌握（切记不要太薄，否则饼烙好后容易太干）
平底锅刷油，七成热放入面饼，一面变色熟透后，再翻面（切勿反复翻面，可用牙签扎饼，看是否已经熟了再翻），全程小火
两面金黄即可出锅
可乐鸡腿（鸡翅）
经常做可乐鸡翅，换换，一样的好吃✨
每个人做的方法不一样
适合自己的美味的最重要🍻
用料：
9只（都可以）鸡腿
1瓶可乐
适量盐
几片姜，葱
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
可加可不加糖
做法：
鸡腿洗净，用盐水泡一小时，去血水，用刀划两道或叉子扎孔（方便入味）
锅中冷水放入鸡腿，加葱段，姜片，料酒
煮出杂质，去腥
取出，放入温水（使鸡肉紧致）洗去杂质，用厨房纸吸干水备用
锅中放少许油，煎至两面金黄（鸡腿会出油）可以直接倒可乐，也可以洗锅后再倒（不会太油）
锅中倒入可乐漫过鸡腿，加入老抽，生抽料酒
中小火🔥煮，剩一碗汁时尝尝咸淡，大火收汁（注意不要糊锅）
完成啦（鸡翅步骤一样哦）
椒盐蘑菇
爱吃蘑菇的朋友一定也爱吃椒盐蘑菇吧？自己学会做吃起来更香更方便哦！
用料：
150-200g蘑菇
1枚鸡蛋
鸡蛋大的勺1勺半面粉
适量五香粉，盐
少许花椒粉，孜燃粉
做法：
把鸡蛋打入碗中，放入面粉，一小勺五香粉，一小勺盐，和匀。可以加一点点水，和成可以沾在蘑菇上的糊状。
蘑菇洗净，撕成小条。拿一块干净的布，把蘑菇包住，然后像拧干毛巾那样使劲拧，直至没有水分。然后把拧干的蘑菇散开备用。
把和好的蛋液倒在拧干的蘑菇上，拌匀。使每条蘑菇都有蛋液。
热锅，倒油。炸至金黄，出锅，撒上少许花椒粉，孜然粉，盐。大功告成！
川味简单易做又好吃的椒麻鸡
一直以为椒麻鸡很难操作，很多时候都是街上买的成品，这次春节回家，看了姐夫做椒麻鸡，感觉也还不是想象的那么难，而且那味道，简直好吃得不要不要的！
小玉写菜谱，只是为了记录，记录生活中的点点滴滴。宝爸每一次用心为家人烹饪美食，小玉都当是对这个小家庭爱的一种付出！
小玉每一次用心为家人拿起锅铲，抛开被油烫的恐惧，想来，也是一种成长！
小玉爱这个世界！
用料：
1/4只（带腿）公鸡
7根小葱
1大块老姜
4个干辣椒
40粒干花椒
2勺生抽
2克盐
2勺辣椒油
做法：
四分之一只鸡冷水下锅，水里加拍破的老姜！小葱五根，打节一起放进去，大火烧开，中火煮10分钟，关火闷30分钟！捞起来之后两种处理方法二选一，一是直接放入冰箱冷冻十分钟，二是放冷水里侵泡十分钟！这个步骤是为了让鸡肉在冷热夹击下变得紧致！宝爸今天选择的是方法二，冷水浸泡！
调汁水！葵花油下锅烧热之后，将花椒粒，干辣椒段，葱段和姜片放进去炒出香味，加盐，加生抽调色！如果汁水太少，加之前煮鸡肉的汤适量！
鸡肉切块后放在一个深碟或者碗里，将汁水倒入，最佳比例是汁水刚好淹到鸡肉！汁水和鸡肉在一起待半个小时以上，将鸡肉夹出摆盘，倒一点点汁水在盘里就可以啦！（宝贝的原味，没有加辣椒油！）
宝贝吃的原味椒麻鸡块从碗里夹出来之后，加入两勺红油搅拌均匀，鸡肉就变成红味啦！摆盘享用吧！
酸汤臊子面
应厨友要求出个酸汤臊子面的菜谱。
用料：
面粉
葱、姜、干辣椒
花椒粉、十三香、食用碱面、淀粉
酱油、盐、鸡精、醋、料酒
适量五花肉
鸡蛋
土豆
胡萝卜
青蒜
木耳、黄花菜
做法：
臊子面的面条是碱面，差不多按这样的比例和面：500g面粉，180g水，5g碱，4g盐。我是用压面机压的面条，如果手擀面的话，水可以再多些。
肉臊子：
       五花肉切小丁。炒锅放油，下葱姜末爆香，放入肉丁翻炒，依次放酱油上色、干辣椒末、花椒粉、十三香、盐，翻炒至出油，加入适量醋，继续翻炒一小会即可， 盛出备用。
素臊子：
       炒锅放油烧热，下葱姜末爆香，再依次下入土豆丁、胡萝卜丁，翻炒2到3分钟，再下切碎的木耳和黄花菜。放盐、鸡精，翻炒1分钟，加开水淹没菜，煮2分钟，关火，下入蒜苗，出锅待用。
做酸汤：
      热锅放油少许，下葱姜少许，爆香后马上加入两大勺醋（醋的量可以个人喜好来放），稍煮一会儿，然后加入大量开水（必须是开水）烧开即可。
做蛋皮：
料酒加一点淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散，加入料酒淀粉混合液再搅打均匀，用平底锅摊成薄蛋皮，切成小菱形块。
面条煮熟，盛到碗里。加入酸汤没过面条，再放素臊子，最后放肉臊子和蛋皮。即可享用
蜜豆芋圆牛奶甜品#加珍珠/红薯（百搭）
夏天就要做个甜甜的少女，加上一碗甜甜的芋圆牛奶，简直不要太完美！超级简单，无敌足料，十分钟搞定。家里有啥就放啥，比如芋泥，仙草，冰粉，布丁都可以，百搭
用料：
250克纯牛奶
适量芋圆
适量珍珠
1个红薯
适量蜜豆
1条（13克）或随意加点就可以炼奶
做法：
半锅水烧开，记得水烧开再放，芋圆珍珠一起放下去，煮到浮起来，再煮三分钟，OK啦
放到凉白开过一下，不至于这么黏
倒入牛奶里面，牛奶我啥也没加，（待会加炼奶就甜了）需要加热的朋友也可以自行加热一下
最后加入剩下的半个番薯，和一些蜜豆（蜜豆本身就很甜）再加入一条炼奶（尝过稍微有点甜，大家可以加半条）本人不太喜欢吃这么甜的
最后就完成了简单又好吃的芋圆珍珠蜜豆番薯牛奶糖水，这名字真长哈哈
鸡脖可乐版
可乐鸡翅延伸版可乐鸡脖，喜欢吃鸡脖的亲可以尝试。
用料：
6只鸡脖
1瓶可乐
若干姜片
1个八角
1勺白糖
3勺酱油
2勺料酒
做法：
鸡脖切段下入凉水锅中，加入姜片，料酒煮开去除血水，捞出备用。
锅中加少许油，倒入鸡脖翻炒，加入白糖，姜片，八角，酱油，少许料酒，倒入整瓶可乐，大火煮开，改中火煮大致十分钟左右，看好收汁浓稠上色即可。
辣椒海米
小虾米补钙，吃法多多，我用长尖辣椒炒虾米味道香辣无比
用料：
500g尖辣椒
300g虾米
一棵葱
少许姜末
做法：
锅中放油，油热后放入葱花煸香，加入小虾米炒出香味儿，倒入切好的辣椒碎，加入食盐（少放，因为虾米是咸的）加入少许鸡精，成在盘中，即可食用
客家水蒸鸡
原汁原味，鸡肉鲜嫩多汁。
用料：
1只(约1200g)三黄鸡
10g盐
10g食用油
做法：
准备好所有食材。
鸡清洗干净，鸡脚按压进鸡腔内，鸡放入一个深盆，在鸡身上均匀的抹上细盐按摩一下，表面涂抹少许食用油。
水盒装满水，装有鸡的盆子放在蒸架上，放入下层，100℃蒸60分钟(中途记得给水盒补水哦），蒸好后取出，切件即可食用。
葱花鸡蛋饼
用料：
葱花，鸡蛋，油盐。面。
做法：
鸡蛋打入面糊，加入葱花，盐。
平锅放油烧温热倒入面糊摊开。
翻身。
不能太老哦。请忽略老家的黑乎乎平底大铝锅
出锅。
切盘开吃。
清蒸鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
做法：
新鲜活鲍鱼😄
用小刷子仔细刷干净
从九孔对面把肉扣出来
把内脏去除，内里再刷一遍
等水烧开就开始蒸吧😄一分半钟既可。
有爱的香酥饼
我有一双勤劳的手，一颗吃货的心。
用料：
200克水油皮：面粉
40克玉米油
100克牛奶
40克油酥：玉米油
80克面粉
50克糖馅：细砂糖
20克黑熟芝麻
12克面粉
12克玉米油
做法：
水油皮：面粉中加入牛奶和玉米油，搅成面絮，揉成软面团，盖保鲜膜发30分钟，15分钟揉一次。
油酥混合。
糖馅：芝麻中加入面粉，白糖，玉米油，搅拌均匀。 
油皮和油酥分成12等份，油皮包住油酥，包成包子。

擀成牛舌状，卷成牛舌卷。
盖上保鲜膜，请发15分钟。
立起来压扁，包上糖馅，尽量压扁，不要露馅。
放入烤箱，上下火200度40分钟。（根据自家烤箱的脾气来调整温度，我的是8管烤箱。）
烤好后就可以开吃了，看着就流口水。
小美版醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
10g醋
葱花若干葱
3g盐
2-3个干辣椒
10g食用油
做法：
土豆洗净去皮切丝。
小美加葱丝和油，2分钟/120度/反转小勺
加入土豆丝，6分钟/120度/反转小勺。4分钟时加入干辣椒、醋、盐。
装盘洗锅。
奶酪千层酥
方子来自《全世界最简单的西餐》，书里的每一道菜都是又正又简单的快手西餐，特别适合手残又文艺的懒癌患者们。嗯，你懂的。
用料：
1张起酥皮
200克奶酪丝（我用的马苏里拉）
做法：
起酥皮摊开（下方垫一层烤箱纸），均匀撒上奶酪丝。将面饼卷起，再用烤箱纸紧紧将其包住，然后冷藏20分钟。
取下烤箱纸，在烤盘上摊开，将卷好的面饼切片，每片厚底
5厘米，全部放在烤盘上。
将烤盘放入烤箱里，温度调至180度，烤25分钟。烤好的千层酥色泽金黄，可作为开胃菜趁热品尝。
乳酪蔓越莓干玛芬蛋糕
用料：
150克奶油奶酪
135克低粉
90克黄油
85克细砂糖
5克泡打粉
2个鸡蛋
若干蔓越莓干
做法：
黄油和奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖打发至顺滑
如图
分三次加入鸡蛋液，搅拌至完全融合
如图
加入过筛的低粉和泡打粉
搅拌至无颗粒状态，倒入模具或者纸杯里，先挤一层面糊，加入一些蔓越莓干，再挤上一层面糊至8分满即可，也可先装入裱花袋，再挤入模具内。上下火180度，25分钟。
冷却后可根据自己的口味喜好，加入果干或筛上一层糖粉
完成
紫薯淮山红枣牛奶（低脂）
用料：
颗红枣                              2
70g紫薯      
任意牛奶
做法：
将紫薯和淮山切小块蒸熟后，红枣切小块，一起放入料理机中
我用的是与my juice一样的那种料理机，旋转30s左右，打匀即可
烙饼子
用料：
克面粉300
克开水120
做法：
开水和面，用筷子搅拌，不烫手时再揉面。
将面揉光滑，搓条，切好压扁。
抹油，两张叠一起，擀薄。
上锅，烙熟，起锅。
巧克力淋面
用料：
克奶油  看状态
克黑巧克力 看状态
做法：
隔水融化巧克力，巧克力全部融化完全！
添加淡奶油到巧克力里面，一点点添加哦，用勺子搅拌成流动状态！
最重要一步:过筛！
木瓜酸奶冻
用料：
1个木瓜
150克酸奶
5克吉利丁片
做法：
把木瓜切开，把种子清理干净。
吉利丁片隔水融化，倒入酸奶中搅拌均匀。
把酸奶倒入木瓜中，冰箱冷藏几小时，等酸奶凝固成冻就好啦。
8寸火烈鸟淋面蛋糕零失败
朋友生日做这个蛋糕时间赶，有的步骤忘记拍下来了，发个图片分享记录下自己的作品，不喜勿喷哈！！
用料：
戚风蛋糕胚
6个鸡 蛋
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
65克玉米油
80克牛奶
35克细砂糖
6个蛋清
50克细砂糖
几滴柠檬
抹面奶油量
620克淡奶油
55克细砂糖
做法：
巧克力淋面酱要隔水加热到40做好的蛋糕切成三片备用，巧克力淋面酱隔水加热温度不能超过40度
淡奶油打发至有纹路七分发就好芒果切丁做夹心放中间，每一层先铺一层奶油在把准备好的芒果丁放中间
最后撒上椰蓉粉草莓八个
花生驴打滚
中国的情人节这一天，百合做了这款别具风味的中国老北京传统小吃——驴打滚，献给亲爱的老公。这是最适合老公吃的点心品种哦。老公最怕上火，不适合吃煎烤类的食品，又喜欢吃豆子和粘糯的东西，用蒸的方法制作出的驴打滚，没有热气，软糯的江米裹着红豆泥，没有比这更适合兔兔的口味了。豆子里放了少少的糖，不是非常甜，但是已经够了。应该裹上黄豆面的，可是家里没有黄豆面了，权宜之计，用了家里现成的花生粉替代，没想到竟也别有一番风味呢。
用料：
300克糯米粉
红小豆
糖
熟花生粉
水
做法：
将红小豆拌入白糖，用高压锅压熟，再用料理机连皮搅打成豆泥。
糯米粉加水和成柔软的面团，大平盘上抹上一层薄薄的玉米油，然后将糯米面团均匀地平摊在盘子上，做成方形。
蒸熟。
抹一层豆泥。留一个边。
用塑料刮刀把糯米片从盘子上铲起，从一头边铲边往里卷。
成一个卷后，铲到铺好花生粉的盘子上，包一层花生粉。
切成段。装盘。
芝士鳕鱼肠
香喷喷的鳕鱼肠，芝士就是力量
用料：
哆咪亚麻籽油
哆咪核桃酱
饺子皮
鹌鹑蛋
鳕鱼肠
芝士碎
做法：
准备哆咪亚麻籽油，哆咪芝麻核桃酱，饺子皮，鹌鹑蛋，鳕鱼肠。芝士碎
将哆咪亚麻籽油均匀地刷在硅胶模具上
将饺子皮放入模具中
将哆咪芝麻核桃酱刷在饺子皮上
将鳕鱼肠切碎放入
放入鹌鹑蛋
最后铺上芝士碎
入烤箱，200度烤6分钟左右
大功告成啦
草莓果酱毛毛虫面包
前段时间姐姐拿了一篮子草莓，一下吃不完，做了一些草莓果酱，一直没想好怎么消耗这些果酱。这两天做面包，突然想起不如做个毛毛虫果酱面包。第一回果酱放多了，爆浆了，连我妈都说这毛毛虫象呕吐了一样。。。。。。第二回放一点点果酱，比第一回好多了。
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
35克蛋液
20克黄油
20克白砂糖
3克耐高糖酵母
2克盐
适量草莓果酱
做法：
主要材料准备好，实际果酱只用到了一半。
除果酱、黄油外的材料按照先液体后干粉的顺序投入面包机桶中，盐和糖对角线放，剩余的蛋液留着后面刷表面。先搅拌一个小程序，不同面包机不一样，7-10分钟。不同牌子面粉吸水性不一样，预留10克左右的液体。
投入室温软化的黄油，重新开始完整的搅拌程序。根据自己的要求揉到扩展阶段或完全阶段，完全阶段的口感更好，要求不高的扩展阶段就可以。
将揉好的面团整成圆形，放进一个干净的盆中，盖上保鲜膜，室温先发酵半小时，再放冰箱冷藏发酵。
第二天将面团从冰箱取出，回温。面团发到2.5倍大左右，用食指粘一点干粉，戳一个洞，不会立刻回缩就可以。
将面团轻轻拍平排气，平均分成6份，盖上保鲜膜松驰15-20分钟，室温越高时间越短。如果擀片时回缩厉害，就继续松驰一会。
取一个小面团，用擀面杖轻轻擀平一下，左边放一点果酱，注意旁边和上下两头留2厘米左右的空位，右边在面片一半的位置处，用刮刀切条。
将面片从左边卷起，两头捏一下。
将切好的条一条条向左绕过去，注意末端和面团捏合一下，防止后面二发烘烤时爆开。
或者也可以先包，再切割。同样将小面团擀成长方形片，在一头铺上一点果酱。
然后从果酱一头一直卷过去，最后将封口捏合。
然后用锋利的刀具划条，注意不要太深，不然会露出果酱的。
全部做好后摆放在烤盘中，二发至1.5倍大。
前面剩余的蛋液加一点点水，刷在面包表面。有小孩子的家庭，可以在一头点上两颗黑芝麻当眼睛。大一点的面包就用黑豆。烤箱180度预热10分钟。
将烤盘送入烤箱中下层，170度25-30分钟，具体温度和时间根据自己的烤箱调节，注意刚刚上色大概在10-15分钟时及时加盖锡纸，防止颜色过黑。
高颜值牛油果🥑蓝莓奶昔
疫情爆发，在家要保持健康！每天不一样的水果牛奶！
用料：
1个牛油果
220克牛奶
一盒蓝莓
六颗葡萄干，蔓越莓干装饰用的
6克白砂糖
做法：
水泥奶昔！
把全有材料放进果汁机里，按两次，就完成了。
这个方子的量是两杯，最后装杯加入梅干葡萄干。
加上可爱的勺子完成！
肉片鸡蛋汤面
翻遍了整个冰箱找出的食材。。。 吃一顿算一顿嘛 哈哈哈 好在味道还不错～
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
小拳头大小猪肉
1把面
与蒜等量姜
2-3瓣蒜
酌量盐
酌量虾皮
做法：
起油锅 下蛋液 打散成鸡蛋碎（蛋液内加盐及姜末）
起油锅 加蒜丝、姜丝 煸出香味后下肉片/肉丝 翻炒一会儿后 加入料酒、酱油 翻炒均匀 后加水及鸡蛋碎一同滚开
另起一锅 水沸后下面条 再次沸腾后捞出加入步骤二的锅内 再一同滚开 出锅✅（不好意思 只有成品 毕竟不可能一边做饭一边拍照嘛 哈哈）
最后加点虾皮 成品（无虾皮不欢乐星人:-P）
东北乱炖
用料：
果醋
排骨
芸豆
土豆
八角
桂皮
葱姜
老抽
料酒
冰糖
盐
香油
鸡精
做法：
排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西
捞出后，控干净
锅里另起一锅水，水开后，放排骨，加入八角、桂皮、葱姜、加入料酒和果醋，中小火炖煮排骨，至肉微烂时，此时时间过去大约有一小时，水也消耗一半，加入两大勺老抽和一大勺冰糖粉，加入适量的盐，翻动排骨，并把掰断的芸豆和切块的土豆放入，大约半小时后，芸豆土豆都好了，撒入香油鸡精，大火收汁即可
蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯
实在太逆天了！好吃呀！
黑生巧做底，白巧克力慕斯，加上厚厚的可可粉，三种口感，仙。
12cm方模具一个，或，8 x 18 x 5cm慕斯圈一个。
可以冷冻储存，吃前一小时解冻。
用料：
#黑巧克力底（生巧）
90克黑巧克力（吉百利70%黑巧）
80克奶油
7克细砂糖
10克黄油
#白巧克力慕斯（白巧很甜，不加糖）
75克白巧克力
30克奶油（搅拌用）
5克君度酒（或朗姆酒一瓶盖）
7克鱼胶片
180克（替代方案140奶油+20克牛奶）奶油（打发用）
#表面装饰
撒面可可粉
做法：
准备：
鱼胶用冷水泡。
模具最好是活底，如果没有，可用油纸铺好以便好取出。
一个小奶锅
一个可隔水加热的小盆
一个打奶油的盆
做黑巧底层：
奶油+糖放奶锅里加热到开，离火，加入黑巧搅拌化开，加入黄油，融合。
黑巧底倒入模具，入冰箱冷冻。同时做白巧慕斯。
白巧慕斯：
30克奶油和白巧放奶锅里，坐到热水里边搅边融化，加入君度酒或朗姆酒，拌匀，加入泡好的鱼胶片，拌匀。
（如果使用250ml一盒的奶油，此处加入20克牛奶拌匀）
将奶油打六七分发（脱离液态即可），分2次加入晾凉手温的白巧糊里，拌匀。
拿出冷冻的黑巧基层，倒入白巧慕斯液，入冰箱冷冻3小时以上。
冻好后，吃之前，筛上可可粉。
香蕉酥（烤箱版）
第一次发菜谱啊
不知道够不够详细清楚
愿采纳
用料：
1根香蕉
一张手抓饼
做法：
1️⃣准备一张手抓饼、一根香蕉🍌
2️⃣将手抓饼把香蕉卷起来，切成片
在表面刷上蛋液，撒上几粒黑芝麻，入烤箱❗️
（大概10分钟，根据自家烤箱而定）出成品啦
肉沫鸡纵菇烧豆腐
大人孩子都很合适的一道家常菜，豆腐我用的盒马买的韧豆腐，红烧很好吃。
用料：
70克肉末
400克豆腐
100克鲜鸡枞菇
15克葱姜蒜沫
15克油
15克生抽
10克料酒
5克老抽
1克盐
适量胡椒粉
适量大葱末
做法：
70克肉块，T键/2秒1次，1秒1次，打成肉末
，加入15克油，10克葱姜蒜末，2分钟/Ⅴ键/反转速度2，编炒香；
加入新鲜鸡纵菇100克，料酒10克，生抽15克，4分钟/V键/反转小勺；
插入蝴蝶棒
蝴蝶棒两侧放入豆腐，加入胡椒粉适量，盐1克，老抽5克，50克水，6分钟/V键/反转小勺。
出锅撒上大葱末或葱花。
豆腐鲜嫩入味，鸡纵菇口感脆爽，汤泡饭可以来两碗。
豆腐用的这种。
蒜苗三鲜肉包
蒜苗做为馅料，我也是第一次吃，味道惊艳，值得一试。
用料：
克面粉
克酵母
克白糖
300g猪肉馅
200g蒜苗
若干木耳
半根胡萝卜
1个鸡蛋
若干姜末、虾皮
勺生抽
勺蚝油
勺香油
克盐
做法：
蒸包子，我都是一次醒发的，所以操作步骤上，和面这个步骤放后面处理。先处理馅料。把蒜苗、木耳、胡萝卜切碎，如图。
肉馅中加入一颗全蛋，放入姜末、虾皮，蚝油、生抽搅匀。将步骤1中的菜加入肉馅中，不要拌，先在菜上淋上香油，拌一下菜碎，使菜碎上都沾上油，这样不容易出汤，更好包。之后再和肉馅拌一起，搅匀。
馅料处理完成。开始和面。面粉中放入白糖1勺，可以促进发酵，并且面饼食用时会有回甜。放入耐糖酵母，加入室温水，把面和匀。一次发酵就是这一步就把面排气揉光滑，包好包子再完成发酵。
包好了。
这个包子，省蒜，吃起来肉香蒜香，一点不腻口，蒜苗很好的激发了肉的鲜香，非常给力。
自制草莓酱
用料：
个草莓
克白砂糖
克冰糖
做法：
洗好草莓切块，撒糖拌均匀，再放几块冰糖
保鲜膜密封放冰箱里一夜，其实这样吃就很好吃了
放锅里小火慢煮，搅拌防止糊锅底
待粘稠后装瓶放凉，密封放冰箱里
跟必胜客一样味道的意式千层面
用料：
半袋马苏里拉芝士若干
做法：
制作肉酱，准备材料有：洋葱粒、胡萝卜粒、蘑菇粒、猪肉糜或者牛肉糜、新鲜罗勒叶切碎、欧芹（干的）、蕃茄酱和西红柿丁（或者用番茄罐头代替）、黑胡椒、海盐。    开始制作：锅里放油放入洋葱炒至变色加入肉糜炒至没有水份后有点出油，加入胡萝卜，蘑菇，继续炒，然后加入西红柿丁和番茄酱还有罗勒碎，磨入大量黑胡椒和盐（根据个人口味放入）炒至均匀后加入水，水满过食材盖骨小火炖制20分钟。开盖再煮十分钟煮至粘稠味道浓郁即可。
开始制作白酱：小火放黄油融化、加入面粉炒至起泡泡、加入一半牛奶继续搅拌再加入一半牛奶继续炒至、然后加入些许奶油（或者不加都可以）加入少许黑胡椒和海盐搅拌均匀后即可。
千层面无需水煮，最底层是肉糜铺上一层面
再铺上一层肉加上一层白酱、依次加入
注意：最后一层是先肉糜再白酱最后加上一层满满的马苏里拉奶酪。盖上锡箔纸，烤箱预热180度5分钟。放入烤箱25分钟180度，打开锡箔纸180度继续10分钟后芝士会上色。
上色后就是这样啦～
超级好吃哦……自己试试吧～
美美摆拍啦
猪肉白菜炖粉条
最家常，最普通的家常菜，却是我走哪都忘不了放不下的味道，因为他叫家的味道
用料：
半颗白菜
300克左右五花肉
一小把粉条
少许个花椒
少许大葱
两瓣蒜
少许生姜
少许（可不放）辣椒
少许（比醋多）酱油
少许（大概一勺）醋
少许盐
做法：
准备白菜洗净切断，两指宽差不多
粉条放锅里稍微煮一下，软了就捞出过凉水
姜
蒜
葱
五花肉，切片
把肉翻炒至微黄
加入葱姜蒜在加一点花椒然后炒出香味
加入醋少许（15克左右）酱油（30克左右）翻炒几下，（喜欢吃辣的可以加一点干辣椒）
加入白菜，丸子翻炒，然后加水，水位和白菜差不多高就可以（建议加入开水）盖锅烧一会
白菜烧软后加入粉条，稍稍翻炒一下，盖锅烧一小会，然后尝一下味道，把粉条烧软就可以出锅了
Suman的减肥食谱（清炒芦笋）
抖音转载suman的减肥食谱，方便自己查阅
用料：
根芦笋
彩椒
蒜
做法：
将芦笋洗净切段，彩椒，蒜切好备用
炒锅内放入橄榄油，加入蒜炒香，并放盐，假如笋段和彩椒，不停翻炒，炒匀即可
个人建议：盐出锅前再放
茉莉花冬瓜汤
看养生节目说茉莉花的营养价值特别高，可以炖乌鸡汤对女生非常好，在饭店还吃过茉莉花炒鸡蛋，还看到说可以炖冬瓜汤，就想着自己试试。
用料：
冬瓜
茉莉花
枸杞
做法：
冬瓜切块，水烧开放入冬瓜，大火煮个五分钟左右。
将茉莉花用水冲洗放入锅中，将火候调小点，一直煮到冬瓜快变成透明状（个人喜欢透明时的口感），加入盐（盐一定要少量，不然太咸了和茉莉花的清香味儿搭起来有点怪）。
快出锅时加入几粒枸杞（我主要是为了颜色好看，可放可不放），加入少量鸡精即可。
辣香孜然炒虾
这道炒虾的做法非常简单吃一次你完全就会爱上
用料：
花椒20粒左右鲜虾一斤
孜然依个人口味适量添加干红辣椒5个
十三香、味精、白糖、葱姜、东古酱油适量为着色、盐适量
做法：
把虾洗好剪掉长须控水备用
先放花椒，干辣椒碎碎和孜然冷油下锅、待有香味油泛红放入葱姜和适量东古酱油煸出香味
最后一步把备用的鲜虾倒入锅里翻炒陆续加入盐白糖十三香、煸炒变红加入大约100到150ml水盖锅改小火一分钟左右开锅加入适量味精翻炒入味、即可出锅！
锅子皆可-烀饼
做炖菜的时候总觉得馒头比米饭更配，尤其是排骨土豆，小鸡土豆的时候。后来觉得烀饼更是绝配，比馒头更喧软，外层吸了汤汁的味道，咸香美味，内层柔软。简单易做，整锅上桌。任意炖锅都可以，最好是有肉有素。

先和面，等待发面的时间，准备好炖锅材料。定型醒面时间开始炖肉。做烀饼要安排好时间差。

面发酵整形之后，一定要醒发足够时间，醒发好会比较蓬松，按下去很软，有回弹能力。不然饼在锅中无法正常发酵蓬松。

加食用油是为了面团不会在膨胀前吸了汤汁变成死面。不想加油，可以用半烫面面团来做。

省力揉面：先揉至无干粉，等5-10分钟后再揉，很快就光滑了。

根据面粉的吸水性，可预留15g水，面团揉好后是较软的状态，像包子的面团状态。

我的锅是30cm直径，给出的面团重量刚好。如果锅小，需适量减少面团。烀饼太厚太薄都不好。

面饼要比锅口小一圈，一是有空间膨胀，二是方便观察汤汁的情况。面饼如果太大，抵住锅边，汤汁易溢出来。
用料：
土豆玉米烧排骨
1条排骨
3个土豆
2根糯玉米
一盒魔芋丝
适量葱、姜、蒜、香菜、辣椒
烀饼
300克面粉
160克温水
4克食用油
4克酵母
少许食用油
做法：
烀饼：面粉中间挖个坑，倒入酵母和水充分化开，搅拌成絮状，揉成光滑面团。4g食用油均匀涂抹面团表面。盖上盖子发酵至2倍大，约45-60分钟。

等待面团发酵的时间，准备好排骨锅的材料。排骨焯水，糯玉米和土豆切块，芋丝洗净。
发酵好的面团排气揉光，擀成比锅略小一圈的面饼，正反两面涂层薄油，放在一旁醒发。可以用和锅口差不多大的盘子控制大小。
小火煸香葱，姜，蒜，香菜，辣椒。
汆过水的排骨下锅煎至双面微黄。
倒入适量老抽，玉米、土豆、翻炒均匀。
加入清水盖过所有食材，加芋丝，按自己口味调味。（我一般会放2勺六婆香辣酱，2勺孜然，一小勺鸡粉，一小勺盐）
加盖大火煮开，烧至食材露出水面。大概10-15分钟。
把醒发好的烀饼平铺在锅中，加盖，中火烧至水快烧干即可。大约20-25分钟左右。
烧好后，锅中剩少许汤汁，并未完全烧干。把烀饼切开，放回锅中即可开吃。
驴打滚
天气热了，消耗一下糯米粉，做了香甜软糯的驴打滚，家里人都爱吃。
用料：
30克黄豆粉
 300克糯米粉
220克水
150克红豆沙
10克糖
做法：
糯米粉加水拌匀，我用的凉水
和成面团，不用揉搓，成团就行
容器刷油，放糯米团，盖保鲜膜或盘子，上锅蒸30分钟
熟黄豆粉加糖拌匀，筛到面板上
放入热的糯米糕，再筛一层豆粉，上面这层不要太多
擀成大片，用刮板均匀的抹上红豆沙，我用的王致和豆沙馅。
卷起切块
软软甜甜，超好吃
放保鲜盒密封防干
😊
柚子酱戚风蛋糕
简单超易上手的小资风情早餐
用料：
两大汤匙大喜大柚子酱
一个蛋黄
100克蛋黄
100克低粉
20克细砂糖
一克盐
40毫升水
50克色拉油
160克蛋白
几滴鲜柠檬汁
75克细砂糖
做法：
准备好材料
A料蛋黄里面加入柚子酱搅拌均匀，放入裱花袋备用
B料蛋黄、砂糖、盐全部融合搅拌均匀（砂糖不够，用了一半糖粉代替，一开始有些小颗粒，后来就消掉了）
然后加入水，色拉油继续搅拌均匀
然后筛入低粉
搅拌成幼滑的蛋黄酱
蛋糕桶无油无水，加入蛋清，滴入几滴柠檬汁
开始用一档慢速搅拌1分钟
直到蛋白冒鱼眼泡，加入1/3的细砂糖，调到3档，继续搅拌一分钟
加入第二次砂糖，3档继续搅拌一分钟
加入最后一次砂糖，继续打发一分钟
四分钟过后，蛋白已经有9分发，最后打发几圈，放下搅拌棒，提起，蛋白能基本不下弯就可以了！这个时候基本达到干性发泡了，也可以继续打几圈，那样就是完全干性发泡
能看到蛋糕桶里面的蛋白和奶油霜一样稠密！很漂亮
舀入1/3的蛋白到蛋黄中翻拌均匀 （这个时候可以去预热烤箱）
把蛋黄酱全部倒回蛋白中，继续轻轻翻拌均匀
把蛋糕糊倒进垫有油纸的烤盘中，用刮板刮平
把裱花袋剪去一个小洞，挤入柚子蛋黄酱，一排排的整齐一点，大家不需要像居然的这么疏，可以密点，那样更好看
用牙签拉出花纹，事实证明，居然这种想一边拍图，一边划牙签实在不给力，还好后面烤的时候蛋糕膨胀，可以忽略我的拙作
烤箱中层，180度，20分钟左右，视各家烤箱温度而言用手拍蛋糕表面不粘手有单行色泽漂亮即可，蛋黄果酱很粘手的，拍了会粘起来，注意喇
放凉后切块，图上柚子酱叠一起即可
百吃不厌的【小炒肉】
我家餐桌上的常备菜，老公的最爱—小炒肉，特香特下饭！
用料：
250克青椒
250克五花肉
2-3勺酱油
少许盐
1勺糖
6片姜片
适量蒜片
2勺料酒
一小把豆豉
做法：
五花肉切片，青椒切段备用
锅烧热后倒少量油，放入姜、蒜片、豆豉炒出香味，再放五花肉一同爆炒至五花肉微微焦黄。
此时倒入料酒、酱油、糖炒均
下青椒段再翻炒片刻，调入少许盐，炒匀即可出锅。
话家常——鸡蛋炒米粉
烟火缭绕的巷子里，一辆小推车，一个大铁锅，一把圆勺，锅中的米粉被抛起又坠下，香气扑面而来。
在家中想找到这一镬气，确实有些难了。只好找找这一接近的味道~
用料：
三个米粉
两个鸡蛋
少许火腿
少许葱花
适量油、酱油
适量盐、鸡粉
适量蒜、辣椒
做法：
米粉提前用温水浸泡发开，捞起沥干水分。
鸡蛋打散，葱切成葱花，火腿切丁备用。
切蒜末、辣椒备用。
平底锅烧热，倒多一些油。
下蒜末和辣椒爆香。
倒入鸡蛋液，待凝固后炒散。
加入火腿丁翻炒均匀。
加入沥干水的米粉，翻炒片刻。
加入适量酱油、盐、鸡粉调味，翻炒均匀。
放入葱花，翻炒均匀，即可出锅。
思慕雪
ins很人气的mai桑根据每天做的思慕雪，出版了一本书。书的名字是it's MAI SMOOTHIE
这次做的是书中P17
原书中菠萝我替换成芒果。
用料：
20g胡萝卜
30g树莓（冷冻）
50g菠萝（冷冻）我用冻芒果代替
50g香蕉
50g酸奶
50g冰块
50ml水
适量蜂蜜
适量装饰用 香蕉 红加仑
做法：
首先把装饰用的香蕉切片摆圆形。
然后用曲奇的模子在中间扣出形状，原书中用的是心形，我用了花型。
将扣好的香蕉片直接贴在玻璃杯的内层。
然后将其他水果放入打汁机里打成糊装就可以了，然后慢慢到入玻璃杯中。
（最后把红加仑放几个在上面作为装饰，这步我省略）
⚠️超低卡🔥 戚风蛋糕🍰无油无奶无砂糖
摆脱喝油，让戚风也能变得超低卡！
一整个6寸蛋糕只要378大卡！
自用n次方子分享给大家。
🎂
用料：
2枚(约70g/枚)较大鸡蛋(冷藏后)
80克水
40克低筋面粉
20克①玉米淀粉(蛋黄用)
1克②玉米淀粉(蛋清用)
15克赤藓糖醇（可加量）
0.5克盐
3克柠檬汁
1克泡打粉
0.5～1克＊香草精
🍰烘烤
50分钟150℃
做法：
图片做的量不一样，6寸按方子来即可。
①碗内80g水。
①依次筛入——40g低粉+20g玉米淀粉+1g泡打粉。
①拌均匀即可。

①容器内无油无水。

②蛋清与蛋黄分离，蛋黄糊滴入香草精。
【蛋清使用前冷冻至有些许冰渣更不易消泡】
①“Z”字形拌匀蛋黄糊。
①面糊顺滑无颗粒即可。
①蛋清中加入 3g柠檬汁 + 
5g盐。
①出现大泡泡，加入1/3的赤藓糖醇。
①小泡泡时，加入1/3的赤藓糖醇。
①细腻有明显纹路时，加入剩余的赤藓糖醇。

②加入 1g玉米淀粉。
①快打发成功时，逐步调低打蛋器的速度，慢慢减速，直至停止。
①打发至中性偏干，有这种直直的，要弯不弯的小尖角就行。

②同时，预热烤箱，上下火，150℃。

①取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
①倒入剩余蛋白糊中，继续翻拌均匀。
①从15cm高度倒入面糊。

小贴士：模具底盘用锡箔纸包住，方便脱模哦。
①模具从高处摔下，震出大气泡。
①锡箔纸加盖，防止开裂和蘑菇顶。

②烤箱中下层，上下火150℃，50分钟。（按照各自烤箱控制时间和温度）
①在桌上大力摔一下，立即倒扣。
①彻底放凉脱模。
欣赏环节
内部细腻湿润。
一点也不输加了植物油和牛奶的戚风蛋糕哦！🎂
【食材包操作说明】青柠芥末虾球
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道常见于高级中餐厅的精致菜肴，三刻将原料升级为超大个的昂贵泰国河虾仁，饱满Q弹口感极佳，真的超大个！更将餐厅中常用的油炸改为相对少油的煎炸，做起来也出人意料的方便。大厨还将餐厅级酱料比例完美重现，并加以改良，加入微量芥末和新鲜现刨的青柠檬皮屑，仪式感满分。
用料：
130g大号泰国河虾仁
1g盐（腌制虾仁）
10g全蛋（腌制虾仁）
5g淀粉（腌制虾仁）
3g油（腌制虾仁）
50g生粉
25g苦苣
25g生菜
1/4个青柠檬
适量油
#青柠芥末酱#
1大匙蛋黄酱
1小匙芥末酱
1小匙蜂蜜
1小匙炼乳
1小匙青柠檬汁
少许青柠皮屑
做法：
首先来处理虾仁，虾仁开背去虾线。然后放入盐、全蛋、淀粉、油腌制虾仁。食材包中配送的都是腌制好的，可以直接下锅使用。
再来制作青柠芥末酱，青柠檬挤汁，青柠皮擦碎，与沙拉酱、芥末酱、蜂蜜、蛋黄酱、炼乳全部混合均匀即可。食材包中的青柠芥末酱是由中央厨房做好的，直接使用就可以啦。
小番茄切片备用；将生粉倒入配送的保鲜袋中，放入虾仁，轻轻摇晃揉捏，令每个虾的表面都裹满淀粉。
取一个小锅，倒入大约半杯油（约100ml）中大火烧至8成热。拿一根木头筷子插入油中，可见大量密集气泡，并且油锅上方升起不少烟，这样的状态就是达到八成油温了。煎炸肉类必须要在这个油温下，否则表面不会酥脆哦。
保持中大火，将虾表面多余的生粉抖掉，一个个快速放入油锅，每面各煎炸20-30秒。和传统油炸相比，这样的用油量已经很少，属于半煎半炸。
将煎炸好的虾球捞出来，铺在厨房纸上吸一下油。炸过的油渗入了虾味，过滤一下留着炒菜很香哦。
取一个容器，将虾球放入，倒入秘制青柠芥末酱，搅拌均匀。然后再放入紫叶生菜和苦苣，稍微翻拌几下。
将生菜铺在盘中，盛入虾球、摆上柠檬、小番茄，即可上桌。吃的时候可以挤一些柠檬汁。
醋溜山药，山药＂平补脾胃、药食两用😎
☀️为‭何蒸s一只螃蟹的‭业 障很大？

【问】您说过一句：蒸一只‭蟹螃‬‬相当于杀s100‭鱼条‬‬的业 障。为什么杀s一只螃蟹的业 障‭么这‬‬大？是跟当时的心态有关吗？

【答】不是，因为它是蒸s的，‭活活‬‬蒸s的，它在蒸s的当中可以‭成形‬‬一种恶气，可以让你背上‭大很‬‬的业 障。

举个简单例子，你把‭个一‬‬人活活地烧s，和你把‭个一‬‬人突然之间撞死，你说‭哪‬‬个业 障更多？（那个蒸s，‭是就‬‬s得‭较比‬‬痛苦）对啊，你把他烧s掉了（是的）还有一种就是‭家人‬‬汽车一撞，s掉了。你说哪一种？‭然当‬‬了，螃蟹是活活地把它蒸s掉的，开玩笑啊！

WD 20200703
用料：
200g材料：山药
50g胡萝卜
30克水发木耳
适量调料：醋、盐、鲜蔬粉
做法：
1. 山药、胡萝卜洗净去皮切片，木耳提前用温水发好。
2. 锅中少量油烧至7成热，放入木耳中火翻炒均匀。
听到木耳啪啪作响，跳起时，放入切好的胡萝卜和山药片。



3. 接着加入2勺香醋，适量的盐和鲜蔬粉，中火翻炒均匀，断生出锅即可。
平菇炒鸡蛋
非常简单又美味营养的一道菜。
平菇本身味道就很鲜美，类似蔬之鲜等调料的味道，所以不需要什么调料就很好吃。操作非常简单，5分钟左右就做好了。
用料：
适量平菇
2个鸡蛋
5分钟左右时间
做法：
材料：平菇1盒，鸡蛋2个
材料准备：平菇洗净，撕成小块，
鸡蛋打散
起锅热油，倒入鸡蛋，定型后盛出
再热少许油，下入平菇，炒1分钟左右，至平菇炒软，加适量酱油，
倒入鸡蛋翻炒，加少许盐
出锅装盘👌
「翡翠白玉」纯素菠菜双菇豆腐包 - 满眼绿意，一口清新（老面）
去亚洲店才能买到豆腐，所以每次吃豆腐都唱一遍《感恩的心》，而且得吃出花来😂（自己做实在累）。
晚餐本准备吃蘑菇辣烧豆腐，瞥见冰箱里还有点儿菠菜，突发奇想做了“菠菜双菇豆腐包”（也为了消耗点儿老面）。

扬州人嘛，超级爱吃包子，而且我也爱吃豆腐，所以觉得好好吃哦，我俩一顿吃了8个。

这个方子可以包14-16个包子哦。
揉面和包子皮的教程来自于厨友蔡菜籽CLhttp://www.xiachufang.com/cook/122420780/ 。
这是我第三次包包子，就是跟这个教程摸索的：http://www.xiachufang.com/recipe/104103250/ 感谢她！

🔔 这个方子里的所有链接都是指向这一个教程哦，这个链接里包括揉面和包包子。
用料：
#包子皮
160-180克菠菜汁（菠菜+汁水）
300克普通面粉
3克酵母粉
10克细砂糖
10g白芝麻
100克 （没有不用放）老面
#包子馅
6朵干香菇
200克蘑菇
200克豆腐
100克玉米粒
橄榄油、鱼露、盐、胡椒，少许调味料
做法：
提前泡香菇，切丁；鲜蘑菇切片；豆腐切丁。备用。

我因为很难买到新鲜香菇，才用的干香菇，用干香菇泡好要挤干水哦。
解释一下用料表中用来和面的“菠菜汁（菠菜+汁水） 160-180g”：

可以取160克生菠菜，用开水焯，焯好之后，菠菜是带着水的，那么你连着菠菜和水一起，称用160-180克。

这个量我自己琢磨的，因为包子皮的水面比例差不多1:2，各地面粉吸水不一样，菠菜的含水量不一样，大家煮的程度也不一样，所以有个区间，开始少放水，不够再一点点加。
焯水称重，之后菠菜切碎，用刀或者搅拌机都可以，粗细你自己决定，我喜欢看见纤维。放凉备用。
混合菠菜汁、面粉、糖、酵母、老面揉成光滑面团，覆盖静置15分钟。

我还加了点白芝麻，如果你觉得没必要就不加。
没有老面就不加，我是因为正好有现成的。

我们之前说的，关于菠菜汁的添加量，以得到的面团最终不黏手不黏面板为标准。
同样的，具体还是请仔细阅读这个教程：http://www.xiachufang.com/recipe/104103250/
等面的30分钟，可以做馅料。

准备好的蘑菇下锅用橄榄油炒收缩，加入玉米和豆腐，以及调味料，轻轻翻炒。之后晾凉备用。

因为我口淡，而且香菇本来自己味道很重，所以我就放了些鱼露、盐和胡椒调味。
现在还可以准备好蒸锅蒸笼，铺好蒸笼纸。

蒸锅下放超过1/2的水，我是放了有点儿热温的水，方便发酵。
30分钟之后，我们可以来包包子了。这个方子可以包14-16个包子，我包了14个（因为我的锅最多一次就蒸7个）。

Again，揉面、分剂子、包包子的教程，还是还是在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104103250/
我是真的认真包了。这是第三次包包子，真的，姐妹尽力了🌚
噔噔！一锅蒸7个，我家的蒸锅小。

开火之前，用这温水的热气，再发20-30分钟。
30分钟后，开大火到水沸腾，然后小火蒸15-20分钟，之后关火，等5分钟再揭锅。

！！请你：在开火到关火后5分钟的过程，不要打开锅盖，不要好奇！不然就瘪了！！
我觉得还是很不错了。给我爸吃也许他是不要吃的哈哈。但是自己做的还是香的哈哈。看着也清爽，我看可以叫个「翡翠白玉」。
皮软而弹韧，做的肯定不如揉面教程的那位厨友好，但是这一次已经超乎期待，馅也很投胃口。

试试吧！
低脂低热量大拌菜（减肥or轻断食午餐）
这道大拌菜低脂低热量，非常适合当做减肥期或者轻断食午餐，无油无糖，饱腹感强，而且做法超级简单，非常适合带饭的上班族！
用料：
适量紫甘蓝
适量圆生菜
适量黑木耳
1只卤鸡腿
适量盐
适量香醋
适量味极鲜酱油
适量蚝油
做法：
紫甘蓝洗净切丝，圆生菜叶子（大概3片）洗净撕碎，木耳提前泡发好用清水煮熟
将处理好的紫甘蓝、圆生菜、木耳放在一个大碗里，依次加入适量的盐、味极鲜、香醋、蚝油，翻拌均匀（还可以加入小西红柿🍅、黄瓜🥒等）
最后把热好的卤鸡腿（去皮）放到大拌菜上面就好啦！当然，要配上主食哦（杂粮饭、杂粮馒头、红薯、紫薯等等均可）热量很低，但是吃完真的很饱！用料简单、超快速，手残党也可以做起来！
莴笋炒香菇--防衰老的食谱
都说香菇是抗癌很好的食材，所以特地查了相关香菇的一些食谱，觉得香菇搭配莴笋最完美，因为莴笋富含维生素E，两者结合就能够达到益气健身、延缓皮肤衰老。对这道菜的做法分享下。
用料：
100g香菇
1根莴笋
1小勺盐
1个辣椒
1匙羹亦舒堂火麻油
做法：
将香菇每朵切成三分之一的大小，如图。
莴笋切片，大小可以根据香菇大小来切，斜片切。
调至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒，紧跟着倒入莴笋和香菇，炒3-5分钟左右即可，放盐。
装盘。
胡萝卜小米粥
用料：
适量胡萝卜
适量小米
做法：
将胡萝卜切成丁或者丝
与小米一起煮粥即可
土豆焖胡萝卜
想吃土豆焖鸡~没有活鸡卖…胡萝卜也是可以的！
用料：
两个土豆
一根胡萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
适量烧烤汁
做法：
胡萝卜和土豆削皮切成小块，土豆用水泡了八分钟左右。把盐、酱油、烧烤汁放在同一个小碟子里搅拌，倒入装有胡萝卜和土豆的盆里，搅拌均匀，大概十分钟。
按下煮饭键，放适量的油在锅里，左右轻轻晃动使油均匀。把胡萝卜和土豆倒入电饭锅，搅拌均匀后合上锅盖。
听到锅里发出滋滋滋，开盖搅拌，适量加水，小心粘锅底。（拌饭超好吃的！…只买了面就拌面了！加上少许辣椒酱>_<）
爆浆蓝莓蛋糕
用料：
2个鸡蛋
15克淀粉
蓝莓若干水果
适量白砂糖
200克酸奶
做法：
准备淀粉15g，安慕希酸奶一罐，笨鸡蛋2个，蓝莓看你喜欢放多少～
倒入酸奶
敲碎两颗全蛋进去
倒入15g淀粉
搅拌糊状，再过筛。
倒入6寸容器
加几颗蓝莓
放入预热好的烤箱
烤箱上下180度25分钟左右。看自己家烤箱脾气调整～
哎～完成的样子其实应该很好看。结果我做成了东北大发糕的样子～🙄️味道酸酸甜甜还行吧～
适合夏天的蓝莓冻芝士蛋糕
自己熬煮的新鲜蓝莓酱制作成一款无需烤箱就能轻松完成的蓝莓冻芝士蛋糕，清爽柔滑细腻，是非常适合炎热夏季的一款甜品。😉
用料：
蓝莓酱部分
130g新鲜蓝莓
30g细砂糖
蓝莓冻芝士部分
200g奶油奶酪
50g原味酸奶
30g细砂糖
30g牛奶
5g吉利丁片
200g淡奶油
5g柠檬汁
30g蓝莓酱
蓝莓冻部分
100g蓝莓酱
20g水
1.5g吉利丁片
做法：
把130g新鲜蓝莓放进锅里，加入细砂糖，搅拌着用中火煮。
等待蓝莓被煮出水沸腾后，转成小火继续熬煮两三分钟左右关火。
倒进另一个容器，用手持料理棒将蓝莓颗粒打碎，不用完全打成泥，保留一点颗粒在里面更有嚼劲。然后放置在一旁让它晾凉。
把软化到用手指轻摁就有印子的奶油奶酪先用刮刀拌一下就加入酸奶进行搅拌，把他们拌匀。如果刮刀不好操作，可以换手持打蛋器。（气温低的时候奶油奶酪不好软化，可隔热水来进行操作。）然后再加入这部分的细砂糖拌匀。
冻芝士部分的吉利丁片提前用冰水泡软。
把牛奶加热后，将泡软的吉利丁片放进去搅拌让其溶化。
把牛奶吉利丁溶液和柠檬汁依次加入拌匀。
淡奶油打至刚出现纹路，五六分发的样子。
把打发好的淡奶油倒入奶酪糊里面，把它们搅拌均匀。
把冻芝士部分的30g蓝莓酱倒进芝士糊里，翻拌均匀。
做好的蓝莓芝士糊挤入慕斯杯中8分满，然后进冰箱冷冻30分钟。（慕斯杯尺寸：7.5cm✖️5.5cm）
制作蓝莓冻，先把这部分1.5g的吉利丁片泡软，然后用配方里给的20g水加热后把泡软的吉利丁片融化，再倒进余下的100g左右的蓝莓酱里拌匀。
把蓝莓冻大概均等的倒入凝固后的蓝莓冻芝士的上面，然后放入冰箱冷藏3小时。
冷藏好的蓝莓冻芝士用蓝莓和薄荷叶装饰一下。
完工啦！(*☻-☻*)开动吧！
淡奶油华夫饼
淡奶油没用完，拿来做华夫饼。
用料：
50g低粉
12g糖粉
25g黄油
45g淡奶油
一份蛋黄
一份蛋清
做法：
黄油隔水加热至融化。
加入淡奶油。
加入分离好的蛋黄，拌匀。
筛入低粉。
粉和液体拌匀，放一边备用。
蛋清分三次加入糖粉，打至硬性发泡。
打好的蛋白霜分三次加入面糊，拌匀。
将面糊倒入模具，放入烤箱。190℃，25分钟。
烤完冷却一会儿脱模，淋上酱。香喷喷的华夫饼配上一杯热牛奶，美美哒早餐就搞定啦。
还是酱多点好吃:P
吃不够的包菜鸡蛋饼（降脂减油.低碳水营养早餐）
用料：
1／2个（200克）包菜
1个（100克）洋葱
80克面粉
3个鸡蛋
5－10克盐
5克鸡精
5克黑胡椒
1大勺植物油
做法：
将包菜和洋葱洗净，切成丝。放在一个容器里，撒上盐、鸡精和黑胡椒，搅拌均匀。
打进3个鸡蛋搅拌均匀。
放进面粉搅拌均匀。
锅里打入适量的油，将包菜倒进锅里。用铲子将表面进行整形，使其表面变得平整。
盖上锅盖，小火焖15分钟左右。期间要转动几次锅底，使其受热均匀。
当底面呈金黄色时，将一个大盘子倒扣在锅里。再提起锅将包菜鸡蛋饼扣在盘子里。
将包菜饼再滑进锅里继续小火煎制另一面。
小火，盖上锅盖。煎至表面呈金黄色为止（大约需要10－15分钟左右的时间。）

根据喜好，可以在上面撒上适量的芝士碎（需要减肥的就免了这一步！）
盖上锅盖，小火焖10－15分钟左右。
盛入盘中，用刀切成8份。根据自己的口味，可以挤上蛋黄酱和番茄酱食用。
蛋黄酥
蛋黄酥属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆，内馅绵软，口感超赞！
做过很多次蛋黄酥、尝试过很多前辈的方子、失败中积累经验、总结出个人认为比较可行的配方。这个方子可以做出15个蛋黄酥。
用料：
油皮部分
200克中筋面粉
50克猪油
30克糖粉
85克水
油酥部分
140克低筋面粉
65克猪油
内陷
适量豆沙
15个咸蛋黄
装饰
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时。
把油酥材料混合均匀。
蛋黄表面喷高度酒，烤箱180度，烤大约5五分钟左右。
把红豆沙分成15份，每份25克。
把蛋黄包到红豆沙里面去。
把油皮面团和酥皮面团平均分成15份。
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置。
将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，从上而下卷起来，卷好的油酥皮静置松弛15分钟（记得盖上保鲜膜或者湿布）。
取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛15分钟。
松弛好油酥皮，封口朝上，从中间压下，用擀面杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面，收紧口，收口朝下放在烤盘上。
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右，至表面上色。
打包装盒。
汤种北海道牛奶吐司笔记
软出天际
用料：
汤种
60克牛奶
27克水
20g高筋粉
主面团
120克牛奶90F
9gactive dry yeast
320g高粉
3克盐
45克糖
42克软化黄油
1个室温鸡蛋
做法：
汤种：材料混合加热搅拌成粘稠。乘到盘子里晾凉备用
主面团
90-95F 牛奶加入酵母搅拌均匀。静止10分钟
kitchenaid 加入主面团里除了黄油以外所有东西和汤种一档搅拌直到成团
分三次加入软化无盐黄油，提高到2档，搅拌7-8分钟直至出筋
取出，掖成圆团，从上往下裹面，裹成紧实面团。把面团丢进加了少量油的容器，面团四处都沾上油。盖上一发。2小时左右直到两倍大
排气，塑形，加入吐司模具。二发45分钟，直到两倍大。表面刷蛋奶液。烤箱350F烤28分钟，根据上色程度加盖锡纸
下饭神器-葱烧鸡
美食背后没有故事，只有不够添的米饭🍚！

材料简单，做法简单，厨具简单

以及星级大厨口味

说的就是你——葱烧鸡！
用料：
500克鸡腿肉
2克盐
1克白胡椒粉
4根葱
9薄片姜
10-15ml生抽
10克生粉
1个红辣椒🌶️
700-800ml热水
做法：
鸡腿肉切块，加盐🧂和白胡椒粉抓腌30分钟。
姜切薄片，葱头切段，葱叶切成葱花～
凉锅下油煸姜片
姜片煸至金黄色微卷
下鸡肉！不要翻动，等这面焦黄再翻炒
鸡肉煎至两面金黄后下葱段
翻炒到闻到葱香，加热水700-800ml，淹没鸡肉就行了。加入生抽，保持大火烧开的状态煮2-3分钟，汤汁就变成鸡汤啦～
加盖中小火煮15-20分钟
10克淀粉加10克水调匀
煮至汤汁浓稠后加入水淀粉勾芡，然后撒上葱花和红椒圈（不吃辣可以不加）
关火，上菜！
香喷喷的葱香鸡就完成啦！
舀一勺浇到米饭上，两碗都不够吃的呢！
芒果养乐多
用料：
1只芒果
2瓶养乐多
4块冰块
做法：
芒果去皮
将芒果肉，养乐多，冰块一起放搅拌机搅打
寿喜烧
用料：
酱油
勺味淋
做法：
把食材弄好摆在锅里
我这里用了娃娃菜打底
放上茼蒿，老豆腐，虾，肥牛，香菇，胡萝卜，藕片，魔芋结，金针菇
另拿一个锅锅做汤底
酱油 味淋1:1
盐，糖，水，煮开

把寿喜汁倒到火锅里，放到电磁炉上煮
开了就能吃啦
北豆腐有洞洞，放在汤里，吸满汤汁，一口下去，瞬间上天
猪肉辣白菜炒乌冬
大杂烩。
用料：
三分之一的小盒辣白菜
一盒腌猪肉片
一袋乌冬
一个鸡蛋
少量菠菜
做法：
乌冬面不能直接炒的情况下烧开水，烫一下乌冬面。洗菠菜，剪掉头和不好的叶子备好。鸡蛋炒碎盛出锅。可以加一点盐。
猪肉片下锅，炒到半生。放菠菜，炒到脱水变色，加辣白菜和乌冬面，炒，尝一下咸度，调整。最后加鸡蛋翻炒至熟。出锅。
无花果塔
每年只有在夏秋才能品尝到新鲜的无花果，所以格外珍惜这段时节~

大量使用仅在夏末至初秋时节才有的新鲜无花果做成甜塔，将这个季节特有的水果的美味一并融合进甜点里。

在塔底底部放进浓缩了无花果美味的无花果酱，用樱桃白兰地的香气与覆盆子来提升无花果的风味。

配方来自日本名店 「   Maison de Petit Four    」主厨西野之朗代表作

一起来制作吧~
用料：
#甜面团（直径7cmx高1.5cm的塔圈约20个份
200g黄油（软化）
120g糖粉a
80g杏仁粉
80g糖粉b
60g全蛋
400g中粉
#杏仁奶油馅（约20个份
150g黄油（软化）
150g杏仁粉
150g（可减20g糖粉
150g全蛋
适量朗姆酒
#无花果酱
2000g新鲜无花果
1600g细砂糖
2个份柠檬汁
#覆盆子酱
24gA水饴
42gA细砂糖
9gA水
120g覆盆子（冷冻）
4.8g果胶
27g细砂糖
7g柠檬汁
#香缇鲜奶油（约20个量
350g鲜奶油
30细砂糖
适量樱桃白兰地
做法：
#甜面团#
1、将软化黄油搅至顺滑，加入糖粉a搅匀（无须打发）；
2、加入杏仁粉、糖粉b，搅匀，但不要拌进空气；
3、将恢复常温打散的全蛋分2次加入，搅匀，但不要拌进空气；
搅拌如图
4、加入过筛后的中粉，用刮板整理至不见粉状；
5、移至干净桌面用手稍做整理使面团均匀；
6、整理成型后包保鲜膜，放进冰箱冷藏约半天。
#杏仁奶油馅#
1、软化黄油搅至顺滑，加入杏仁粉、糖粉，用打蛋器搅打均匀，注意不要搅进空气
2、将恢复常温且打散的全蛋分2～3次加入，搅匀，但不要拌进空气，加入适量朗姆酒增添风味；
3、搅匀之后用刮刀整理成型，保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏半天。
#无花果酱#
1、无花果洗净后，连皮纵切成4份，放入锅中；
2、加入细砂糖，中火加热，用刮刀充分搅拌，避免粘锅，捞掉过程中产生的浮沫；
3、待略呈糊状、整体呈现透明胶感，加入柠檬汁，煮沸；
半透明状
4、用均质机稍做搅打，使大颗粒果肉更为细腻，又能保留果肉质感；
5、保鲜膜贴面保存放入冰箱冷藏。
#塔皮制作与烘烤#
1、准备甜面团及塔圈，塔圈内部薄涂一层黄油；
2、切取部分面团，利用2mm厚度尺用擀面杖擀成平整的面皮；
3、适当裁剪塔皮（比塔圈大），将塔皮紧密的铺进塔壳，用小刀切掉多余的塔皮，用叉子在底部适当戳一些孔洞；
4、将无花果酱薄而均匀地挤在塔底；
如图
5、用杏仁奶油馅挤在塔圈内整个填满抹平
如图
6、放进烤箱155度烘烤20min至金黄色（根据自家烤箱看状态）
#组装与完成#
1、将烤好的塔壳从模具中取出，将樱桃白兰地用喷雾器喷撒上去刷在表面使之浸润；
3、准备覆盆子果酱，（当时正好有朋友送了我一罐新疆带来的覆盆子酱就直接拿来使用啦）
没有现成果酱的朋友可以按以下方法制作：
（1）将A（水饴、细砂糖、水）放入锅中，煮沸后放进覆盆子，再以中火继续煮；（2）将果胶与细砂糖充分拌匀，待（1）沸腾后加入，再加入柠檬汁后立即熄火，移至干净容器中里放凉；
4、将覆盆子果酱用抹刀薄涂在塔壳上；
如图
6、用圆形裱花嘴将香缇鲜奶油挤到塔中间
7、无花果（可去皮）切薄片，喷上樱桃白兰地和镜面果胶，围着香缇奶油排一圈；
8、在顶部挤一圈小的香缇奶油，装饰新鲜覆盆子；
圆形菊花塔等其他形状的的塔壳也可使用同样方法制作哦
酸甜可口的草莓酱
外面买的草莓酱太甜，儿子说想吃吃自己做的，那就动手吧
用料：
600克草莓
90克白砂糖
半个柠檬汁
做法：
草莓清洗干净
去蒂，切小块
切小块的草莓加入绵白糖，用手搅拌后腌制半小时
直接放入锅里小火不停翻炒
炒制有些微果酱
加入柠檬汁，不喜欢太酸的可以少加一些
加入柠檬汁后再翻炒个7-8分钟就可以关火（这时候一定要不停翻炒，防止粘锅），温度凉凉之后装入自己喜欢的瓶子里。
美味的草莓酱就做好了。
小美版 拉面
自己在家做拉面😋好玩又好吃

再也不用费力的揉面，小美神器你值得拥有，2020年再不买你就out了，身边很多人都在用啦

小美揉面1分钟，相当于手揉500下
用料：
500克面粉
3克盐
250克水
10克油
适量备用食用油
做法：
面粉，水，盐，油加入主锅
非常好记，面粉和水2:1，如果500g面粉吃不完，可以减量做

30秒/速度3混合，再2分钟揉面

30秒/速度3，混合以后的效果
2分钟揉面以后的效果👆🏻
取出面团，揉成团，锅里非常干净
揉面神器真的是太好用了
喜欢吃面食的家庭，小美绝对是必备款
手光，盆光，干干净净的面团就好了👍🏻

小美揉面1分钟相当于，手揉500下哦
分成2-3个面团，擀成圆形，2面涂食用油，盖上保鲜膜，醒发30分钟

切成宽的条形
两手交替捏扁面条，抻拉，上下甩动，视频看最上面，会变细变长很多，面很有韧性
放入开水中，煮至浮起即可

如果用小美煮面条，水烧开以后，放入面条，最后一根面条下锅以后再煮1分半即可，出锅放冷水过一下，面条很有弹性
小美揉面做的胡萝卜手擀面，给家里不爱吃蔬菜的娃，专治各种挑食，还有很多食谱以后继续分享🎉
超级饱腹的杂粮饼饼，一个管饱！
我在网上买了好吃的蜜薯和紫薯，简单的蒸着吃就已经非常好吃，可是我妈妈每次都蒸很多，根本吃不完，剩下的我就研究琢磨做点啥，正好家里面还有剩余的燕麦，红枣等，于是开始吧！
用料：
适量玉米面
少量全麦面
一点即食燕麦
10颗红枣
10个葡萄干
一点蔓越莓干
15克左右酵母
一些温水
6个左右（我是小地瓜）地瓜
2个紫薯
适量荞麦面
做法：
地瓜蒸熟
紫薯和地瓜（我用的蜜薯）蒸熟，然后揉碎！
添加燕麦
分别加入即食燕麦，拌匀
添加玉米面和全麦面
地瓜的里面我加的是玉米粉和全麦粉，玉米粉占80%.全麦粉占20%！
紫薯里面加的是荞麦面粉！

酵母加温水调匀
加入温水拌匀
揉成面团
将酵母加入温水调匀加入食材里面，再分别加入适量温水揉成面团，放到温暖处醒发30分钟！
醒发的时候准备红枣，葡萄干和蔓越莓干（随意添加哈，想舔的就多加，不喜欢就少加），分别切成小碎粒备用！
加入干果
将醒发好的面团放到案板上排气，然后按成饼，将红枣葡萄干蔓越莓干加入，包起来也行，反正就是跟面团融合到一起！😃
我是揉成长条在切成小块
紫薯揉成团！
我的紫薯里面放的少，地瓜里面放的多，

混合好之后按照自己的喜好分成喜欢的大小，

紫薯我做成了馒头形状，地瓜的我做成了饼子的造型，大家随意哈！

然后放到蒸锅里面再次醒发15分钟！
蒸好的紫薯馒头！太喜欢这个颜色了！
然后开始蒸，我是用的电磁炉定时30分钟，就好了，好了之后闷5分钟在开盖子！香喷喷的贴饼子和紫薯馒头就做好啦！
做好啦，我本来打算吃一个饼和一个小馒头，结果吃了一个玉米饼就吃饱了，真的很饱腹，减脂期绝对人手必备啊！再搭配一些蔬菜，完美！

三高人群也可以吃，去掉高糖的葡萄干就行啦！