xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱花鸡蛋饼
最近天气炎热，大家注意防暑降温。

天气热的缘故，最近没怎么下厨房，停更了一段时间。

今天将最近常做的一款早餐分享下。

材料易得，简单快速，配上一杯牛奶，或者自制的绿豆南瓜汤，是夏季早餐的好选择。
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量水
少许盐
1勺食用油
做法：
香葱切小段备用。
准备一个大一点的碗，倒入碗三分之一的面粉，并调入少许食盐。
先加一点清水和面。
觉得干可以再加一些清水，面和出来比较稀，大概到碗的二分之一样子。
在平底锅中放入一勺食用油。
有加热后，将面糊倒入平底锅中，晃匀，煎至凝固。
将鸡蛋打散搅匀。
将搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅内的面饼上。
待鸡蛋液凝固差不多的时候，撒上葱花。
将鸡蛋面粉翻个面大概5秒钟左右。
此时再翻回来，鸡蛋液和葱花就都好了，饼底可以再煎一会装盘。
我比较喜欢吃酱，所以抹上了一点酱是我的心头大爱。
抹好酱的鸡蛋饼卷起来，就是一份鸡蛋卷饼了。
草莓裸蛋糕
可可戚风蛋糕胚加上奶油混合草莓那种感觉很棒
用料：
8寸可可戚风蛋糕胚。淡奶油400g。草莓适量
做法：
烤一个8寸戚风！里面可可粉用量30克加低粉50g混合
烤好的蛋糕胚切3片，一层奶油一层草莓
装饰一下
牛肉肉夹馍笔记
用料：
1400克牛腱子
900克牛腩
盐水
75克盐
5克花椒
卤汤
7克花椒
10克小茴香
2个草果
5个八角
2块桂皮
3片山楂
5片香叶
5粒丁香
50克味极鲜
20克老抽
25克盐
10克耗油
10克辣椒
做法：
切120克块大
盐水泡一夜除血水去腥
焯水沥干，生姜炒糖色
放肉翻匀加开水放料包，调味！这是30锅的盐味，换锅➖盐
炖2小时，关火浸泡，馍好捞肉
烤箱孜然豆腐
用料：
块豆腐
生抽
孜然
花生油
做法：
孜然，生抽，酱油搅拌，刷一面。烤箱180℃，烤五分钟，拿出来，再刷另一面，撒葱花，两三分钟拿出来。
美味。薄的这种烧烤豆腐，做出来比厚的好吃。
鸡煲（火锅）
一段关于澳大研究生美味夜宵的回忆
用料：
1只鸡
5片姜
5瓣蒜
1根葱
0.5根大葱
10克盐
2勺红糖
5勺祝候酱
1个圆葱
200g芹菜
任选火锅食材
做法：
油铺面，加入葱加蒜花椒翻炒，加入最关键的柱侯酱，加入水，煮开
将鸡开水煮血水
加入圆葱和芹菜
煮1小时，出锅后撒葱段点缀
山芋圆子
山芋阴了快半个月，应该收浆了吧，正好做点山芋圆子，娃爱吃。
用料：
2个红薯
20克白糖
4适量油
适量糯米粉
20克黑芝麻（熟）
做法：
好可爱的山芋。
削皮切片。
隔水蒸20分钟。
用勺子将山芋捣碎，趁热加入白糖。
满满添加糯米粉，感觉活匀，可以搓丸子的程度就可以了，最后加黑芝麻拌匀。
搓成鱼丸大小。
油烧到筷子插入立即冒泡，转小火炸丸子。
炸到丸子飘起来就差不多了。
沥干油。
娃说，一直山芋圆子就像要过年了。
火腿玉米粒
挺喜欢玉米粒做东西吃的，之前是做椒盐味，这个火腿玉米粒比较清淡，甚至可以不放盐，本身火腿肠带盐味，玉米甜味，炒一盘直接吃都可以，如果吃不完有剩下的也可以第二天做个炒蛋饭也是极好的。
用料：
100g火腿丁
1根玉米
2根香菜
适量食用油
可放可不放食盐
做法：
食材准备好，火腿肠切丁，香菜切段
放适量油
油7成热放火腿丁
翻炒火腿丁
放玉米粒
翻炒均匀
要起锅前加香菜段
翻炒均匀就可以出锅了，放个小勺子🥄方便盛
芦笋炒卤牛肉
用料：
一小碟牛肉
300克芦笋
5克盐
一勺生抽
5-6片片姜
1克胡椒
少许鸡精
做法：
先把食材配好
油锅放姜片，放芦笋炒2分钟，有芦笋的清香味出来，放盐，生抽继续翻炒，把牛肉放进去一起翻炒1-2分钟，再放胡椒鸡精，炒匀，起锅
火龙果蔓越莓脆皮面包（不用揉面的面包）
这个蔓越莓脆皮面包是我从B站美食UP主【三丰美食】学的，自己改了一点步骤和原料
上次做没有拍到流程图，先借用视频的图片，以后再做会重新更新一下~

这个面包加了火龙果基本上不需要怎么加糖，我加的10克糖是为了有助于发酵，蔓越莓加的多的话，不加糖也是可以的哦！

这个面包刚烤好吃起来外面是脆脆的，放久了是很有韧劲的那种，加了核桃会更香，你们自己做也可以加其他坚果试试哦~

很方便操作的一款面包，注意搅拌的方法，后面二次发酵不要消泡了就行，因为后面的泡泡会
让这个面包有更多漂亮的气孔~

欢迎交作业啦(๑• . •๑)
用料：
350g(不够可以多加)火龙果/水
400克高筋面粉
6克盐
2克酵母
适量 喜欢可多加蔓越莓
10克细砂糖
适量（可加可不加）熟核桃
做法：
火龙果榨汁备用，可以不用过滤，带有芝麻吃起来更香，可以适量的加，不要一下子全倒进去

把所有材料倒进盆里，加火龙果汁搅拌
没有火龙果汁可以直接用水代替，可适量加多点糖或者蔓越莓。
第二次做加了熟核桃更香！
成品是很粘手的，是图片这样的效果。
用刮刀整理一下，没有刮刀就用饭勺吧😛
保鲜膜盖住醒发35分钟。
醒发后的面团里面是成蜂窝状的。
用刮刀给它消消泡
消泡步骤:把底下的的翻起来往中间折
基本上折到醒发之前大小
盖上保鲜膜二次醒发35分钟
发好的面团基本上比原来大两倍，这次不用消泡了哦！要保留这些泡泡！
把面团转移到案板或者揉面垫中，撒高筋面粉防粘，稍微折一下
可以分成六个大小的团，也可以直接一整个烤
我一般是分成六个小团烤的
不粘手就可以移到油纸上，放入烤箱
再次醒发30分钟，烤箱有醒发功能的可放入烤箱醒发
没有醒发的放一碗热水在烤箱里面或者提前150度预热5-10分钟，把面包放入
醒发好拿出来，在上面撒点面粉，用刀子随意隔几刀
230度预热烤箱5分钟放入烤箱烤20-25分钟
上色差不多了可以加锡纸盖住，防止烤黑哦

成品就是这样的啦~ 
吃的时候可以把上面的粉扫一下
切开是很漂亮的气孔（＾し＾）
特色炒鱼肠
在江西住过一段时间，最让我留连忘返的就是竹笮的特色鱼肠 ，特别下饭，特别回味无穷    献给爱吃辣的伙伴们
用料：
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
一斤鱼肠
2大勺淀粉
适量葱姜蒜
适量青红辣椒
适量盐
做法：
 鱼肠买来清洗干净用剪刀从中间破开。  切段
配料要足切成丁。
把所有的配料都拌在一起。
开锅烧热油。提示一下油不能太少，不出味道    油热后材料全倒下去       翻炒熟即可
金枪鱼蔬菜粥
用料：
1罐金枪鱼罐头150g
1/2根胡萝卜
1个土豆
1/2个圆葱
1个彩椒
1勺香油
2小碗米饭
1勺料理酒
1勺生抽
少许竹盐
1000ml洗米水
2小片干海带片
做法：
煮海带会起泡沫不喜欢可以煮开后把两张海带一起捞出
可以加减自己喜欢的蔬菜
不喜欢香油可少放或者用食用油代替
可以的话大火炒香最好
金枪鱼罐头控完油放入一半一起炒(剩下一半出餐摆盘的时候使用)
放一勺料理就去腥
先放一半海带低汤  然后边煮边补即可
水量不够时慢慢补一下低汤  
可以用自己喜欢的调味 (例如：耗油，鸡精)
最后用剩下的金枪鱼摆盘出锅即
清蒸桂花鱼
桂花鱼肉质鲜嫩，清蒸最合适不过了，简单快捷，小朋友大人都会喜欢上的一道菜
用料：
克油
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
条桂花鱼
做法：
准备佐料：葱丝、姜片、葱段
两边鱼身斜划刀
鱼身、鱼肚塞入姜片、葱段
水烧开，盖上锅盖，大火蒸8分钟
倒掉盘里蒸出来的水，丢掉姜片，铺上葱丝
起锅烧热油，淋在鱼身上，最后淋上蒸鱼豉油。
排骨豆角焖面
用料：
500克排骨
500克豆角
适量面条
5瓣蒜
适量蚝油
1个八角
2片姜
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
冷水焯排骨，同时摘豆角

换锅热油放入花椒大料姜蒜炒香
炒排骨，变色后放入老抽生抽
放入豆角翻炒
加入没过豆角排骨的冷水，加盐，盖锅盖大火水开后中火5分钟
翻炒放入面，不要搅拌
盖锅盖中小火20分钟直到锅内没有水
搅拌出锅
莲子银耳羹(滋补甜汤）
不喜欢吃银耳的我.妈妈第一次这么煮从此喜欢上这样的甜汤。如果跟我一样不喜欢吃耳银煮出胶原蛋白粘稠的可以跟我一样煮一小会就好哦。可以根据自己的口味对配料进行调整 也可以搭配枸杞红枣一起哦
用料：
半朵银耳
一小把莲子
6-8颗荸荠「马蹄」
一小把红腰豆
做法：
银耳.莲子.红腰豆分开装碗里泡「新鲜的银耳和莲子就可以忽略此步哈」莲子记得去芯.不然会苦的哦。荸荠去皮一颗切成3.4片
红腰豆泡过之后倒入容器煮熟「浸泡时间和煮熟时间有差异.具体自行调整」这里我是直接用高压锅更省时间
如果是干莲子的话需提前煮熟「高压锅12分钟煮出来不烂」
开水煮沸加入莲子.红腰豆.荸荠.银耳煮10分钟左右加入白砂糖「这里也可以加红枣枸杞哈」
以上就完成啦 个人更喜欢吃不粘稠的哈。如果说您喜欢吃粘稠的银耳煮的时间久些哦.也可以直接放入炖锅炖更加方便哈。之前我是炖了一下午 整碗都是满满的胶原蛋白 实在不喜欢满满的胶原蛋白 估计我是假女生哈哈哈哈哈哈
全麦燕麦饼干（空气炸锅）
用料：
60克全麦粉
40克燕麦
10g葡萄籽油
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
适量水
做法：
将材料混合，水不要太多，能成团就行，醒发一会。要擀之前加入南瓜子，腰果碎之类的。
面团铺在油纸上，再盖一张油纸，防粘。擀面杖擀薄
用模具塑型
空气炸锅 170度 15分钟 有点软就翻面10分钟
放凉以后有点脆脆的，减脂健身的小零食，让你放心吃也不怕胖
竹荪冬瓜菌菇汤
用料：
适量竹荪
一块冬瓜
少许海鲜菇
两颗大枣
十几粒枸杞
少许葱花
少许盐
一勺鸡精
适量香油
几滴麻油
少许胡椒粉
做法：
准备竹荪。
用温盐水泡二十分钟左右。
泡好的竹荪摘干净白色的皮，把根部白色的也剪掉。
收拾干净清洗几遍切断备用。
冬瓜洗净切块。
其他的配料也准备好。
起锅烧水，水开下入冬瓜，菌菇和大枣。
煮到冬瓜变软下入竹荪煮五六分钟调入食盐半勺。
鸡精一勺。
香油适量。
麻油几滴。
胡椒粉少许。
最后放入青瓜和枸杞。
出锅洒葱花完成。特别鲜的一道汤菜，喝下去超满足呢👍🏻👍🏻👍🏻
鲍鱼捞饭
用料：
3粒中等大鲍鱼
米饭
适量西兰花
2大勺鲍鱼汁
1勺蚝油
少许糖
适量料酒
做法：
鲍鱼去除内脏洗净，并在面上划十字刀用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟
西兰花摘成小朵，入热水中焯烫过凉，围在米饭四周
另起锅放入适量的清水，加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒，将腌制过的鲍鱼放入烧开
转中小火焖制入味，大概20分钟左右吧，摆在米饭上，浇上鲍鱼汁就可以啦
小公鸡炖蘑菇
家里有东北山里采来的蘑菇，纯天然无污染，用来炖小公鸡再好不过了！
用料：
个八角
根葱
粒花椒
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
一只小公鸡
糖醋排骨条件一包
泡发的干香菇若干
榛蘑若干
做法：
1.小公鸡焯水后加入糖醋排骨调料腌制。
2.锅里倒油加热，加入花椒、姜片。
3.倒入腌制好的小公鸡翻炒后加入八角、料酒、香菇、榛蘑和温水小火炖。
4.出锅前加少许盐和小香葱点缀！
椒麻腰片
对于腰花这种东西, 我一直都是很敬畏的. 几年前试过一次, 一放到嘴里就被那种腰花特有的味道呛得吐了出来, 从此不敢再碰. 现在想起来大概是腰臊没处理好而已.

直到几天前跟朋友去了downtown的一家川菜馆, 他们点了一道椒麻腰片. 一端上来绿油油的, 在炎热的天气里看着就很清爽. 为了不显得太矫情, 我装作经常吃的样子夹起一片放到嘴里, 故作镇定地咬下去, 居然一点怪味道都没有, 而且味道相当惊艳, 让人忍不住一直吃一直吃... 

更没有想到的是, 那次聚餐之后的几天, 我心里居然一直放不下这道菜. 但为这么一道小菜开到downtown又略显周折. 于是开始扒拉网上的资料, 总结对味道的记忆, 加上不断尝试, 得出了这一个菜谱.
用料：
450g猪腰
7g青花椒
几根小葱
一根黄瓜
藤椒油或花椒油
芝麻油
高汤
香菜
盐
鸡精
做法：
原料大致是这样, 黄瓜和香菜和芝麻油忘了摆出来. (摆5样忘3样 - -)
猪腰横着剖开
白色的部分就是腰臊, 怪味的主要来源, 需要彻底去掉.
小心处理, 一定要全部处理掉才会没有味道. 不过如果你喜欢这种味道, 就稍微保留一点吧
处理好差不多就这样
切片. 为什么不切花呢? 因为我在饭店吃的就是片儿.
用冷水洗5. 6次, 直到水清澈不浑浊, 把水滤掉
切葱花
用刀面把青花椒拍碎. 可是一拍就飞得到处都是怎么办呢?
我用厨房纸把花椒包起来
然后换我的大宝剑拍
拍碎之后和葱花一起放到研钵里研磨. 没有研钵的话就用刀背把它们铡成非常细的葱椒细末, 比较费劲.
加一勺高汤, 继续研磨
磨成这个样子
黄瓜出场!!! 我买的时候也被这个头儿惊悚到了... 我只用了一半, 另一半一边做饭一边生啃了.
削皮. 你不削我也不会打你.
切成一口大小
烧开一锅水, 把腰片扔到沸水中煮至水再次沸腾
迅速捞起来, 投入冰水中
把腰片捞出来, 和切好的黄瓜放在一起, 加一勺高汤
加入磨好的葱椒细末
加入适量花椒油，其实最好用藤椒油，但我这边太难买到
加入适量芝麻油. 给八角麻油点3824个赞! 真心考虑回国时给家里捎几瓶...然后按照自己口味加盐和鸡精. 我因为用的高汤感觉够了所以没再加鸡精.
扯点香菜, 拌匀, 装盘.
鸡丝麻酱凉面
用料：
适量鲜面条
1/2汤匙青芥末
1块鸡胸肉
1根黄瓜
3汤匙芝麻酱
1汤匙花生酱
2汤匙生抽
1汤匙糖
2汤匙醋
1/2汤匙老抽
1/2汤匙白酒
1/2汤匙胡椒粉
1/2汤匙花椒粉
1/2汤匙盐
少许鸡粉
少许葱姜蒜
做法：
碗内放入芝麻酱、花生酱加适量温水调开，再加入生抽、老抽、醋、糖、白酒、青芥末、胡椒粉、花椒粉、鸡粉、盐、少量葱姜蒜末搅拌成浓稠适度的酱汁，放置2小时以上
鸡胸肉洗净，加两片姜入蒸锅大火蒸8分钟
取出放在熟食菜板上用擀面杖顺着鸡肉纹理拍松，用手顺着鸡肉纵向纹理拆成鸡丝备用，不用很细
黄瓜处理成丝备用，我用擦菜器擦成丝，很方便
煮熟的面条放入凉开水中片刻捞出
浇上麻酱汁，放上黄瓜丝、鸡丝面码，开吃
粉蒸胡萝卜丝
试了n个方子，都没有成功通通是黏糊糊的一坨，第n+1 次尝试，呵呵~太好吃了，软香微甜
用料：
1根胡萝卜
把胡萝卜丝拌到丝丝分明为止，抓起一团松手是散的即可低筋面粉
少许（看个人口味）盐
4瓣蒜
2棵小葱
一勺（挖西瓜的勺子）油
做法：
擦丝放盘子里晾到没有表面水汽，三四个小时差不多，中间翻动几次，晾的均匀
可以了就放油拌面（也可以用普通面粉，低筋不容易黏）
等蒸锅上汽的时间，把拌好的菜均匀的放在铺了笼布的篦子上，上汽后放入保持大火15分钟
取出用筷子挑散，晾凉
可以用小磨油蒜泥盐调匀拌食，也可以像我这样用辣椒蒜末小葱，锅内放少许油炝一下锅拌之。
口袋饼
用料：
150克中筋面粉
1-2克盐
2克酵母
70-80克水
15克食用油
做法：
所有材料混匀，活成略软的面团。温暖处发酵40分钟！发酵好的面团，中间插个孔，不塌不回缩就是好了。
发酵好的面团，放点儿干面粉，搜匀。最后均分6份儿，每个擀薄。（薄是鼓起来的关键）
锅里不放油，烧热，转中小火。放饼！
反复翻面，让它每个部位受热均匀。
反复翻面，会慢慢全部鼓起来。
全部鼓起来，基本就熟了。
都是气鼓鼓的。
放凉后切开。
可以夹各种肉，配菜等等。
清蒸子梅鱼
刚学的，非常简单
创个菜谱输出，加深记忆
用料：
鱼
姜
料酒
酱油
盐
水
做法：
鱼去腮和内脏，摆入盘中，放姜丝，料酒，酱油，一丁点盐，和水(这次水放太少了，鱼的表面皮会有点干)，一起放入蒸箱蒸10分钟，我给EE吃，所以熟点
出锅，非常鲜～鱼眼睛变白且凸出就是熟了。EE说：这些鱼好可怜，我问她：那你还要吃吗？，她回答得斩钉截铁：要！
这个是步骤1，我不知道怎么调整步骤
松软面包·面包机
不知道有没有人关注过焙食尚吐司粉后面的配方，我试了一次真的很好用，好用到什么地步呢，刚从桶里拿出来就被揪揪分光了～很柔软很柔软
用料：
1个（50g）鸡蛋
120g水
3g盐
50g糖
20g奶粉
250g高筋粉
3g酵母
20g黄油
做法：
鸡蛋（50g/一个）
水（120g）
盐（3g）
糖（50g）
奶粉（20g）
吐司粉（250g）
酵母（3g）
按顺序放进面包桶，选择甜面包程序（重量500g烧色低） ，开始揉面，揉10分钟左右加入20g黄油（懒的朋友们可以把黄油在一开始加进去，放在面粉下面）然后你就不用管它啦！等到叮的一声，面包好了，拿出来连着面包桶从高处往下摔几下，就可以出桶了，冷却之后可以切开食用啦～！
女人丰胸养颜汤
四物汤 ：被称为“女人汤”， 具有美颜.丰胸.改善面色苍白.褐黄，改善皮肤粗糙，补血和血，调经化瘀的功能。

卷心菜 : 富含维生素A和维生素E ，维生素A促进女性荷尔蒙分泌，维生素E则有助胸部发育的功效，这俩维生素在一起就有助于丰胸了，在加上热量底，还具有减肥做用


月经后吃这个不仅减肥又丰胸，
月经弟11.12.13天和18.19.20.21.22.23.24天这10天丰胸最佳时期，每晚吃一下2个月后，不仅面容上还是胸都有很大的变化哦
从A到B，B到C，C到D。。。。
用料：
9克当归
10克熟地
6克川芎
9克白芍
半颗卷心菜
适量盐.味精
做法：
锅放水烧开，水要多一点，放进半颗卷心菜
水开时放入4物药材，然后煮20分钟就可以了
全蛋型葡式蛋挞
蛋挞的做法简单又快捷，但是热量有点高，可以在早上吃😋
用料：
50 克牛奶
1 只全蛋
13 克细砂糖
30 克淡奶油
6到7个蛋挞皮
做法：
准备好所有的材料
将盆放在电子秤上，倒入牛奶
加入细砂糖，放在电磁炉上低温加热一会，直至糖溶解
预热烤箱！(要记得先预热烤箱，我有时会忘记，所以友情提醒一下⏰)

待温度降低之后，打入一个全蛋，搅拌均匀
加入淡奶油，再次搅拌均匀
倒入蛋挞皮，九分满
放入预热好的烤箱，中层上下管加热160度(温度的话可根据自己家烤箱调整)，25分钟，可根据蛋挞皮的颜色判断可否出炉。
深夜烤蹄子～羊蹄猪蹄啃起来！
特别喜欢烤蹄子吃。红焖的油腻，高温烤过的蹄子油脂再次被溶解。从而使得蹄膀的皮香脆却充满胶质，完美！！
     依然是讲究快！爸爸给大宝洗澡的时候，把蹄膀放进高压锅里。等我接班哄睡完两个孩子之后。迎来了最激动人心的时刻！啃个蹄膀，追个剧，这样才对得起人参啊！
用料：
1只猪蹄
1.5斤羊蹄
4小勺冰糖
1汤勺老抽
6汤勺生抽
2汤勺蚝油
2汤勺芝麻油
1罐啤酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2片甘草
1小撮花椒
4个干辣椒
10片姜
1根葱
4个大蒜
适量椒盐
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
猪蹄洗干净哟，记得买猪蹄的时候交代把毛处理干净了！冷水下锅，放5片姜将猪蹄焯水。
放在水龙头下冲洗干净。冷水，冬天好冷。。为了好吃，认了！
处理好葱姜蒜，放好香料。
放入高压锅，下调味料，老抽生蚝油冰糖盐和芝麻油。葱姜蒜和香料一起搅拌均匀。
下一罐啤酒，不要加水。
我是用电高压锅，这样的水分足够了。如果用煤气高压锅啤酒要多点。上汽30分钟吧。其实到了这个步骤已经吃了一半了。。忍不住。
烤箱预热200度。猪蹄摆好。撒上椒盐、孜然和花椒粉。
烤25分钟。
来不及拍了，赶紧吃！
同样的办法制作羊蹄。
也是电高压锅压了30分钟。撒上花椒粉，孜然粉，椒盐和辣椒粉！羊蹄有点辣好吃。
可以看到油脂不断的溶解。
好吃，不解释。
藤椒风味手撕鸡三明治#太阳谷菜谱#
昨天的太阳谷藤椒风味手撕鸡吃剩了一只鸡腿，今天做了三明治，既好吃又有营养，赞赞赞(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ
用料：
一只太阳谷藤椒风味手撕鸡鸡腿
一枚鸡蛋
适量生菜
四粒小番茄
两片白土司
做法：
首先我们准备好所有食材
鸡蛋先煎熟
生菜用饮用水洗净，控干水分
小番茄用饮用水洗净之后切成片
藤椒风味手撕鸡鸡腿稍微撕碎一点
铺一张保鲜膜
将一片吐司抹上适量花生酱
再铺上生菜
码上鸡肉
铺上煎鸡蛋
码上小番茄
再铺上鸡肉
铺上生菜
另一片吐司一面也抹上花生酱
盖上去
用保鲜膜包起来
稍微包的紧一点
用锯齿刀对半切开
放入纸盒，即可
成品图
红烧鸡翅炖土豆
红烧鸡翅根，炖上酥酥的土豆和胡萝卜，盘子会被舔干净的节奏啊😊
用料：
6个鸡翅根
适量葱
适量八角，香叶，桂皮
3个土豆
3根胡萝卜
适量姜粉
适量蚝油
适量生抽
10克糖
适量料酒
适量盐
做法：
翅根泡水洗干净
焯水放料酒和一点点盐，去除血水
洗干净浮沫，控干
土豆切滚刀块，泡水，去除淀粉
冰糖打碎成粉状，香料都准备好，葱切段，生姜粉用起来很方便
胡萝卜也切滚刀块
热油，5分热即可
放入冰糖粉，炒热炒色
小火
糖霜熬的少了点，上色不太理想
放入葱段和八角桂皮香叶，煸炒
放入生抽，蚝油，生姜粉
土豆和胡萝卜加进去，翻炒一会，加水，莫过食材，大火烧开后小火慢炖
加点盐，慢慢炖啊炖啊炖
香喷喷的红烧鸡翅根
青椒摊鸡蛋
用料：
1个青椒
2个鸡蛋
葱
盐
白砂糖
做法：
青椒洗净、切丁，备用。
鸡蛋在大碗里打散，放入青椒，撒少许盐、搅匀。
锅热后倒入底油，因为是摊鸡蛋所以油可以适当多点，先将葱花爆香。
倒入搅匀的鸡蛋和青椒，翻个、摊熟，盛盘，over~
法式海绵蛋糕
用料：
6个鸡蛋
200克低粉
120克糖
50克植物调和油
做法：
材料准备好，称量出来，就四种哈
将鸡蛋打入盆里
将糖一次性倒入
用打蛋器打发，程度达到提起打蛋器落下的花纹不会马上消失就好了
将面粉分3-4次倒入鸡蛋糊中，用橡皮挂到轻轻翻拌均匀。注意每次筛入面粉都要拌匀再加下一次，翻拌的时候小心从底部往上翻拌，不要划圈，以免消泡
拌匀后的面糊是这样滴
加入50克植物油，翻拌均匀
烤盘铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘，抹平后端起来用力震几下，震出里面的大气泡
送入预热好的烤箱，中层上下火，170度，烤25-30分钟
烤好后立即出炉，倒扣在烤网上
趁热揭去油纸，这时就可以吃啦，刚出炉的蛋糕特别好吃，切下去的那些都被儿子当场干掉
切块食用即可。凉了也好吃，组织细密结实，蛋香十足
烤樱桃番茄干酪三明治
烤樱桃番茄是一道健康做起来又很快手的烤箱菜，早餐作为主要食材或者午餐晚餐作为配菜，都特别合适且美味
用料：
若干，根据烤盘大小樱桃番茄
适量橄榄油
适量欧芹
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
适量涂抹干酪
2片薄荷
1个haubis谷物三明治面包
做法：
把樱桃番茄洗净放置在烤盘内，淋上橄榄油，依次撒上迷迭香、欧芹、黑胡椒、盐，最后用剪子在番茄上部剪一个开口
放入烤箱，200度上下火，烤制15-20分钟
将面包切片，将烤樱桃番茄放在面包上，然后抹上干酪，最后用薄荷叶做装饰即可装盘。                                           也可以将干酪抹在面包上，然后将烤樱桃番茄放在上面，放好后直接装盘。
ondo食谱-地瓜浓汤
用料：
2个红薯
100克奶油
100克牛奶
1片芝士
做法：
地瓜碾碎
加入牛奶
奶油
小火煮
最后加入芝士
完成~
史上最好吃的芝士焗红薯
太好吃了，太好吃了，太好吃了！重要的事情说三遍！
红薯就是我在路边买的10块钱一大包的普通红心地瓜。想要奶香浓郁的秘诀就是使用发酵黄油和淡奶油，这个搭配要甩牛奶➕普通黄油几百条街！
用料：
480g红薯
80克淡奶油
45克发酵黄油
15克炼乳
适量马苏里拉芝士碎
做法：
红薯隔水蒸熟后压成泥
趁热加入切小块的黄油，搅拌至黄油融化，且均匀的融合在红薯泥中
加入淡奶油拌匀
加入炼乳拌匀
装入烤碗中，我用的宜家白色陶瓷烤碗，装了两碗
烤箱上下火，200度预热，表面铺满芝士碎
放入烤箱中层，时间设置13分钟
⚠️烤至过程中觉得上色效果满意可以停下啦！
超好吃的芝士焗红薯出炉啦！趁热吃吧，会拉丝哦！
日料盐烤鲑鱼饭团
日本主妇常做的一款饭团哈
用料：
120g鲑鱼
1根小黄瓜
适量白饭
1包海苔
适量盐
做法：
1.烤架铺上一张锡箔纸，于表面抹上薄薄一层油，备用。

2.鲑鱼洗净、擦干水分，均匀撒上适量的盐，放在作法1的锡箔纸上，移入已预热的烤箱中，用180℃烤约10-15分钟至熟后取出，去刺、捣散，备用。

3.小黄瓜先用少许盐搓揉，再冲水洗去盐分，剖开去籽后切小丁，备用。

4.将白饭与作法2、3的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭团，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
为保持手的清洁，请带上手套或用温水润湿双手
炒辣椒鱼儿
辣椒拌面油炒炒
用料：
辣椒
面粉
做法：
火辣辣
爱上小辣椒
没有淡奶油的芒果慕斯蛋糕
老公生日做的，好局促，本来打算就简单做个奶油裱花的，但临时发现淡奶油居然坏了。。。看看家里的存货，只好弄个芒果慕斯了，我也没料理棒榨汁机呀，设备跟不上呀，只能手工了，导致慕斯液里面还有一颗颗的小芒果粒，不过意外的是成品有了芒果粒反而吃起来很有口感阿，哈哈，也算歪打正着了。妈妈和老公都说是吃过最好吃的蛋糕了，能不好吃么，我用了将近两斤芒果三杯酸奶呢，货真价实呀！
用料：
200克芒果肉
1个戚风6寸
3杯酸奶
3片吉利丁片
做法：
做戚风，6寸模，步骤我就不说了，下厨房大把高手
芒果取肉，麻烦，弄了好久，顺中间的果核部分两边切开，然后里面的肉横竖各切两刀，双手拇指按住两边的皮其他手指向上一顶肉就出来了，用刀沿皮切下就行了。不知道说的够清楚吗？不会酒剥皮切肉吧。。要200克肉亲，慢慢弄〜
切好的芒果放保鲜袋里用擀面杖敲成泥，如果你有料理棒或者榨汁机就让他们干吧，我是纯手工帝。。。。
酸奶和芒果泥混合搅拌均匀，取小半碗混合液加入冷水泡软的吉利丁片隔热水搅拌至吉利丁片融化，然后倒入混合液中就是慕斯液啦
戚风剪掉一圈后放入6寸模中倒入慕斯液，上面再用几块芒果点缀下，冷藏三小时左右就可以吃了。拿出来前用热吹风机沿外圈吹一下容易脱模。味道超赞！
烧芸豆/排骨炖豆角
用料：
300克排骨/脊骨/小排
200克五花肉
500克豆角
1个八角
一小块桂皮
150克五花肉
2瓣蒜末
各1勺（喝粥勺）生抽 老抽 耗油
1调料勺十三香
各一丢丢调味盐、糖
做法：
准备豆角 排骨（提前焯水） 五花肉（可以只放排骨或者只放肉）
锅中烧油，大点油，放入豆角煸炒。
炒到豆角变软，表皮虎皮色，盛出备用。
（如果加土豆，所有步骤同豆角）
炒豆角剩下的底油，直接放入排骨和肉。
煸炒至断生加入开水。
加入生抽 老抽 耗油 十三香 八角 桂皮  
水烧开后，转小火闷着。
骨头不爱烂，要多炖煮一会。

如果只放肉的，可以少放些水，直接把备用的豆角下入锅中收干汤汁即可。
待骨头炖的差不多了，汤汁还剩食材的大概2/3处。
把之前备好的豆角放进去，再炖个7 8分钟，注意别干锅了。
待汤汁快没了大火收汁，准备出锅，加点盐和糖调味，（尝一尝味道，如果之前耗油加的多，咸味应该够了）最后加上蒜末提味。 
完成✅
无需打发！拌一拌就能做的奥利奥布朗尼蛋糕
家有个巧克力迷，怎么也吃不腻，今天给她做了🍪奥利奥巧克力布朗尼，不用打发就能做的布朗尼蛋糕🍰，吃一口就停不下来！做法特别简单，拌一拌就能做的蛋糕！
用料：
50克黄油
150克黑巧克力
4个鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
10克可可粉
做法：
1️⃣黄油和巧克力隔热水融化，分次加入鸡蛋液搅拌均匀。

2️⃣加入过筛的低粉和可可粉拌均匀。                  3️⃣把蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中，表面放上去了夹心的奥利奥饼干。送入烤箱，150度烘烤30分钟即可。
巧克力🍫浓郁，超简单美味！
【彼得海鲜】高颜值家常菜快手菜之韩式串串鸡
这是烤串界的颜值担当；不仅够“娇艳”还够“妩媚”；色彩绚烂，只是仅仅看一眼，就足够让你垂涎欲滴，超想赶紧咬一口。赶紧瞅瞅，几分钟轻松搞定，满足你身为吃货的那张嘴！
用料：
2个鸡胸肉
2个红椒
1个彩椒
1个洋葱
适量叉烧酱
适量柱候酱
适量韩国辣酱
适量蒜蓉辣酱
做法：
备料
鸡胸肉切块，洋葱红椒彩椒切块
肉块放入柱候酱，叉烧酱，韩国辣酱，蒜蓉辣酱搅拌均匀
将所有食材串串
串串放入烤盘中
烤箱上下火200°，提前预热后将串串放入烤箱中烤15分钟
撒入适量芝麻和韩国东嘎斯酱
开吃
【炼乳蛋黄果子】无油 简单
相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。
【PPPS】 关于有同学觉得太甜的问题。用市售豆沙的确会非常甜，建议可以改换为紫薯泥，南瓜泥等。或者自制豆沙就可以控制甜度了。

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【所需工具】烤箱，厨房秤，打蛋盆，普通打蛋器，面粉筛，刮刀，保鲜袋（或保鲜膜），冰箱，油刷，烘焙用纸（油纸/锡纸/不粘布）
【制作数量】20个
【附加备注】可以用其他馅料取代红豆馅，例如莲蓉栗蓉等等都可以。
用料：
1个鸡蛋蛋黄（饼皮用）
200克炼乳
4克泡打粉
300克红豆沙馅
少许芝麻
200克低粉
1个鸡蛋蛋黄（涂抹表面用）
做法：
鸡蛋1个分离，只使用蛋黄（不需要蛋清）。用搅拌器稍稍打散。
【！注意此时只用1个蛋黄！！】

（另一个蛋黄等到最后抹表面时再使用。此时先不必打第二只鸡蛋，以免蛋黄表面干燥。）
在蛋黄中加入炼乳200克
搅拌均匀即可
另取一碗，放低粉200克，混合入泡打粉4克。
将步骤4的粉类筛入蛋黄炼乳糊中
用刮刀切拌至无干粉。
手上套保鲜袋将其捏揉成团，顺势装入保鲜袋中。
放入冰箱冷藏（非速冻）30分钟以上。便于之后造型。
准备红豆沙馅300克，分成20个每个约15克的小球。（关于馅料甜度问题见TIPS）
如购买市售的红豆沙太稀软，可以自行添加熟的紫薯泥增加强度；或者送入冰箱速冻至硬便于捏形。
洗净手上的豆沙。取出冷藏好的面团，分割成20个，每个约20克的小球。【天热容易黏手，面团分割成小球后可以再次放入冰箱，做一个取一个。手上再拍点干面粉防粘。】
面团略黏不建议用擀面杖，可以用手指肚将其轻轻捏压成厚薄均匀的面片【只用指尖，不要放到掌心，会粘！】。然后在较毛糙的一面放上馅料，像包汤圆一样包成果子圆球。注意太薄的地方容易烤破。
把包好的果子球，略有间隔地放在铺有烘焙纸的烤盘上。
将另一个鸡蛋分离出蛋黄（蛋清不要），并准备少许黑芝麻白芝麻。
用油刷蘸取打散的蛋黄液，刷在果子顶端。
喜欢颜色浅的刷一次，
喜欢颜色深的在全部刷完一遍之后，再刷第二次蛋液。
最后在每个头上撒少许芝麻装饰。
烤箱预热好之后，
将烤盘送入中层，上下火，
180度20-25分钟。
材料和制作都很简单的小果子。刚出炉的时候外皮微脆硬，放到第二天就会松软。
相比传统的油酥面而言，最大优点是无油，而且制作更便利轻松。
用了亲戚自制并不很甜的玫瑰红豆沙，因此馅料没有制作方法望见谅。
如果对包汤圆技术没有信心，可以减少豆沙的用量，将每个15克减少为10克，这样会更容易包，表皮也不易破。
腰果芹菜胡萝卜炒豆腐
疫情期间，囤了好多青菜，今天弄个大杂烩。
用料：
6根芹菜
1小根胡萝卜
1块豆腐
适量腰果
1勺蚝油
适量盐
做法：
今天这道菜用料如图。
芹菜切段，胡萝卜切片，豆腐切粒。
准备锅水，下盐和油，给胡萝卜跟芹菜焯水。胡萝卜先放，焯1-2分钟，芹菜焯30秒左右。
捞起沥水。
热锅下油，炒腰豆，火要小，炒一会变金黄就关火捞起。（有时你看着已经金黄了，稍微捞慢点，那个剩余油温就把它炸黑了。）
小编顾着录视频，有点炸过火了。
下豆腐煎。
豆腐煎至金黄，放焯水好的胡萝卜跟芹菜。
下适量蚝油跟盐，下腰果，翻搅一下出锅。
装盘。（小编今天手机拍出来的照片都蒙蒙的。呜呜呜。）
外脆里嫩de脆皮鲜奶
酥脆与鲜嫩的完美融合
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖
1个鸡蛋
若干面包糠
若干玉米淀粉
做法：
牛奶，玉米淀粉，白糖放进锅中小火煮至粘稠装，期间要不停搅拌。
我这次用了400克牛奶，于是就放45克淀粉，40克糖。
容器刷上一层油，把煮好的东西倒入，摸平表面，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时，使其凝固。
从冰箱取出，脱模，切成小块。
沾上一次淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。
锅中放油，油热下锅，中火炸至双面金黄。
装盘，完成，色香味俱全。
奶香扑鼻的南瓜糊
这种天气来个热腾腾的南瓜糊，别提多满足了！！！
用料：
南瓜
奶油
水
大米
做法：
大米泡个半小时
南瓜切块啊
全部材料扔进豆浆机（可以用搅拌机。。。）直接倒热水，冷水也OK啦
咣叽按下“养颜米糊”按钮
坐等20分钟，出炉啦！！！
刚开始奶香直扑鼻，彻底掩盖了南瓜香，南瓜被打败了，555，但是！等喝的时候，南瓜反败为胜了！！！
四川冒菜
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用料：
个土豆
勺香油
克胡椒
根香菜
个小米椒
粒花椒
勺豆豉
克盐
做法：
1、准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2、锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。




3、然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

4、用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。
5 将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

6、碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

7、视菜量，大火5-10分钟就可以了。

8、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒，一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。
春日里一碗香香的香菇猪肉馄饨暖心又暖胃
2020.3.15居家避疫我的第四道菜谱

如果不是疫情，周末我还是在呼朋唤友的小聚中，这是我多年来的习惯，那时候老大尚幼，有感于独生子女太过寂寞，到了周末，家里邀请小朋友一堆，看着孩子们一起打闹成长，不亦乐乎。于是与好多家长们成了好友，不时相聚，持续到现在，仍时常炒三俩小菜，温一壶老酒，品生活万般滋味，与友同欢。
疫情的到来，大家都在居家隔离，为全国防疫做自己的贡献，于是更有时间给家人好好研究“吃喝”二字，中餐不是烘培，我的菜谱没有具体用量，因为每个人咸淡口味不同，基本就是告诉大家我的主要配料，大家根据自己需要添减。（下厨房如果不写配料无法发布，所以仅仅是给大家一个参考而已，不要太按照这个配比来）
这次用料比较多，惹得朋友都笑我做的太多，一则家人多，二则我都是多包一些放冰箱冷冻，方便孩子们随时想吃就吃。
用料：
500克五花肉馅儿
30朵香菇
6克盐
6克糖
3克五香面
6勺味极鲜
3勺蚝油
1根葱
适量花生油
4个鸡蛋
少量胡椒粉
2根香菜
做法：
香菇洗净切片
烧开水后，香菇快速焯水，断生即可，捞出过凉水，挤掉水分。
原来我做香菇馅儿都不焯水，有个缺陷就是才切了五六朵香菇就感觉有好多，焯水会加入更多香菇，也更干净。过水后的香菇感觉水分挤不净，没关系，本来肉馅也应该加水搅拌才更劲道。
我这次是用加工好的五花肉馅儿，香菇、大葱分别切碎，与肉馅加花生油、五香粉，盐，糖，味极鲜，蚝油，加入两个鸡蛋一起搅拌均匀（量少加一个鸡蛋即可），腌制半个小时以上。
花生油和味极鲜可以适当多加一点儿，这样更香。
多一点儿馅儿料
折两下
包成好看的馄饨（混沌皮我买的加工好的）
排排坐，吃果果😄
吃不了的摆放整齐后放冰箱冷冻两个小时后，装袋冷冻存放，随吃随取。
水烧开，放入馄饨，（不要一次下的太多。包的多我都是分锅煮）加少量盐，糖，胡椒粉调味，出锅前飞两个鸡蛋花，撒上香菜（孩子不吃香菜，我就撒了一点韭菜），这碗热腾腾的馄饨它不香吗？😄
鸳鸯果汁
芒果1/2个，草莓200克，牛奶20毫升，炼奶10毫升，七喜10毫升，
 1、芒果洗净去皮，切成小块。2、草莓以淡盐水洗净，去叶。
 3、芒果中加七喜，搅打成汁，如果不喜欢七喜，可以纯净水代替。
 4、草莓已含比较多的水分，所以无须加水，直接搅打成汁。
 5、取一干净杯子，加少许炼乳，轻轻倒入牛奶。
 6、慢慢倒入芒果汁。7、缓缓倒入草莓汁。
用料：
1/2个芒果
200g草莓
20ml牛奶
10ml炼奶
10ml七喜或纯净水
做法：
芒果洗净去皮，切成小块。
草莓以淡盐水洗净，去叶。
芒果中加七喜，搅打成汁，如果不喜欢七喜，可以纯净水代替。
草莓已含比较多的水分，所以无须加水，直接搅打成汁。
取一干净杯子，加少许炼乳，轻轻倒入牛奶。
慢慢倒入芒果汁、缓缓倒入草莓汁。
可可粉零失败小蛋糕
用料：
30克可可粉
30克牛奶
5个鸡蛋
75克砂糖
85克低筋面粉
少许泡打粉
做法：
其实，我喜欢做蛋糕，但是最讨厌收拾战场，你们看，光材料准备这么多
第一步，蛋清，蛋黄分离。第二步：把可可粉，面粉，25克白糖，油，依次加入无油无水的容器，搅拌均匀。
第三步：打发蛋白。先打成鱼眼泡，加入剩余白糖的三分之一。再接着打发成密集的小泡，加入三分之一白糖，接着打发，加入剩下的白糖，直到成三角不会踏
依次将部分蛋白加入浆中，搅拌，加，搅拌。
直到全部均匀
烤箱150度预热5分钟
加入裱花袋，挤入小纸杯，八分满。震荡一下，荡出气泡
放入烤箱，140度30分钟，150度20分钟，总共50分钟
出来不用倒扣，不塌陷，不回扣
无比成功
赶快试试吧😂😂
阳春面
很普通的一碗面，但很满足。
用料：
盐  酱油  醋  味精  鸡精
鱼豆腐挂面  葱花  紫菜  香肠    
一人份的量
做法：
下挂面，香肠，鱼豆腐。葱花，紫菜，调料调好，开水浇上。面熟放面。
准备开吃，美味，～(￣▽￣～)~。
下挂面，香肠，鱼豆腐。葱花，紫菜，调料调好，开水浇上。面熟放面。
准备开吃，美味，～(￣▽￣～)~。
酥皮菠萝包～
用料：
面团部分
250克高筋面粉
15克奶粉
30克细砂糖
25克全蛋液
50克牛奶
85克水
3克酵母
2.5克盐
15克黄油
酥皮部分
50克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
15克奶粉
75克低筋面粉
做法：
先做面团，将除盐、黄油外的所有材料混合，揉至出粗膜后加入盐和黄油，揉至出手套膜
整形成光滑面团，盖上保鲜膜静置
发酵至两倍大
面团发酵时开始制作酥皮部分
室温软化后的黄油加入糖粉，用手抓匀
加入蛋液，翻拌均匀
筛入奶粉，翻拌均匀后再筛入低粉，翻拌至无干粉后放入冰箱冷藏室
发酵好的面团平均分成12等份搓圆，酥皮从冰箱拿出平均分成12等份搓圆
拿一个酥皮盖上保鲜袋用压板压扁，覆盖在面团上，揭开保鲜袋，边缘用手整理好，再用压板切出花纹
发酵至1.5倍大，刷上蛋液
烤箱预热，180度，20分钟～
出炉，表皮酥脆，侧面中间切开夹入一块从冰箱取出的黄油，感受冰火的交融，太满足了
素炒藕片
用料：
藕
胡萝卜
黄瓜
木耳
橄榄油
食盐
鲍鱼汁
葱花
做法：
藕洗净去皮，切片，泡在水中。木耳泡发，去蒂，四、撕成小块
胡萝卜洗净，切片；黄瓜洗净，切片
炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放葱花爆香，加胡萝卜片、黄瓜片翻炒
放藕片、盐翻炒，同时淋一点水
最后放木耳翻炒均匀，加点鸡精即可
清蒸黄鱼
用料：
一条黄鱼
生抽
葱姜，红辣椒，香菜
做法：
鱼洗净，用厨房纸擦拭鱼表面的水
葱姜放入鱼肚及底部
倒入少量生抽
蒸汽十二分钟左右，视鱼大小，大十五分钟，小的十分钟即可
出锅，热油淋在葱段和红辣椒上即可
脆皮乳鸽
用料：
随意乳鸽
卤水制作
做法：
卤水制作，见我下厨房另外的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/103879825/
买乳鸽一般350克为宜，冲洗干净，用牙签戳在鸽子身体可以将鸽子定型。
用我们的卤水卤鸽子2只，卤水没过鸽子为宜，小美100度10分钟反转小勺卤水开后，调到98°30分钟反转小勺，卤好鸽子让它在卤水里腌1-2小时(也可以铁锅小火时间一样鸽子可以多放几只)
想吃脆皮乳鸽鸽子一定要风干鸽子皮,冬秋季可以晾一晚上，也可以用电吹风风干。
准备20克热水+20克麦芽糖+10克柠檬汁，先热水加麦芽糖搅匀，如果化不了微波炉烤火叮30秒，再加柠檬汁(没有柠檬汁可以用家里的醋)，这样也可以让鸽子皮更脆。
鸽子风干了，用糖汁反复刷鸽子皮，刷一次用电吹风吹干再刷，反复4次。
第1种方法:
用热油淋皮(油煎熟后开小火，油温过高，鸽皮会焦掉)，沥干油就可以吃了
第2种方法:
烤箱200度预热10分钟，刷了糖汁的鸽子用铝箔包裹鸽爪，防止烤糊，鸽子架在烤架上热风烤15分钟，下面烤盘上面铺一层铝箔，烤鸽子滴油就滴在铝箔上不会把烤盘弄脏。中途鸽子翻面，烤好即时。
豆腐蒸蛋 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
先说说这道辅食的关键词吧，口感上鲜、嫩、滑、营养上补钙、补铁、补脑。
简单快手10分钟搞定所有操作、可以坐等吃！天啦噜，是不是太厉害了呢~
所以这个食谱，我举起双手推荐你，一定要动手试试，惊喜大大的。蛋白质是生命的营养基础，对于生长发育期的宝宝尤为重要啦！滑滑嫩嫩的豆腐，配上鲜嫩的肉末，再加上小小、萌萌的鹌鹑蛋，娃还喜欢的不要不要的，好吃的想原地转圈圈啊~味道鲜美，卖相绝对满分，营养也杠杠的。强烈建议妈妈们经常翻牌做这道辅食，因为简单呀~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
150克内酯豆腐
80克肉馅
4克小葱
3克姜片
4只鹌鹑蛋
3克淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：内酯豆腐150克、肉馅80克、小葱4克、姜片3克、鹌鹑蛋4只、淀粉3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
小葱切末，放入肉馅中。
加入油，酱油，盐。
加入姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。
嫩豆腐切片，放入盘中，最好选择放在有深度的盘子里，防止豆腐出太多水。

这里君君建议豆腐最好选用嫩豆腐或内脂豆腐，用老豆腐做不能很入味，口感不是很好。

关于北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，君君在文末做了简单解释~
腌制好的肉馅取出姜片，放入豆腐两侧。
打入鹌鹑蛋。

如果盘子不够深，可以在肉糜中间可以挖一个凹槽，再打入鹌鹑蛋。

优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。

没有鹌鹑蛋的直接用1个鸡蛋，将鸡蛋打散，两边分别倒入一半蛋液。
放入锅中，蒸15分钟。

具体的时间要根据盘子的大小、深度、肉馅的多少，自己适当的延长或者减少蒸制的时间。
淀粉中加入清水，搅拌均匀。
锅中加入热水，加入酱油。
淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。
淋入豆腐表面，最后撒上葱花即可。
好了，别等啦，张嘴开吃吧。

鲜嫩可口，对付不爱吃肉的宝宝，也不妨试试这道营养丰富的豆腐蒸蛋哦~

你可以再搭配点颜色丰富的食材，勾起宝宝胃口妥妥滴~夏天吃蒸菜~营养更健康！
狗猫的小零食，狗粮猫粮(对麻团的❤️)饼干
第一次养宠物的我，心情的难以言喻的❤️❤️❤️
因考试原因，把我亲爱的狗子寄养朋友家数不清的天数😂
傻狗子，挑食。尽喜欢一些它不能吃的东西，属实有点闹心。。。
居朋友所说，在她们家不吃自己的狗粮，天天和她家小肥猫，抢猫粮吃😂😂真的是只傻狗😶😶😶
今天是考试结束后的第一天，下午去接它。
激动的心❤️，颤抖的手✊
给我亲爱的小麻团捣腾了小饼干，我自己已经吃了两块，根本停不下来哇⊙∀⊙！所以分享给大家！！！
借鉴一句话–
它只是你的一条狗，但你却是它的一生👊👊👊
对了，我的狗子是只小比熊🐶
还有还有，用的所有食材都是我平时常吃的低脂的🙈🙈🙈我这个主人太可怕🙈
用料：
200克黑麦粉(可以用其他任何面粉)
40克即食燕麦(没有，可以替换成面粉)
10克(也可以替换成面粉)椰蓉粉(无糖的)可不放
10克椰子油(据说有利于动物毛发)
15克(10－20克)随性羊奶粉
2个(用的草鸡蛋)个头下。可以先放一个鸡蛋
5克(我就放一丢丢)细砂糖(可以不放)
做法：
准备好所有材料，非常随性的全部混合
各种姿势，揉成面团
擀面杖擀成任意厚度的，薄片。就那么随性
(我5毫米以上，建议不要低于五毫米)
用骨头的磨具，压出来
任意磨具都可以，没有磨具就切成长条，方块♢，还是那么随心
烤箱180度预热，烤15分钟。欧卡
香喷喷的出炉吧。。。
凉以后密封，保存就好
成品30多块，闲多就减半做。。。
我的傻狗
啦啦啦～
完美
南瓜饼
早上刷朋友圈时看到一位朋友晒他家早餐店里卖的南瓜饼，我就按耐不住了，我附近早餐店又没得卖，爬起床就直奔楼下卖菜的地方买了南瓜，超市里买了早餐饼，赶紧做起来～谁让我超级喜欢南瓜饼的呢
口感：外面饼干的嘎嘣脆，里面南瓜的软糯香甜～一个两三口就下肚，两个就饱了，超满足
用料：
200克南瓜
210克糯米粉
40克白糖
1袋早餐饼干
油
做法：
将南瓜切薄片，放入锅中隔水蒸熟，蒸熟的南瓜用漏网沥干水份，南瓜加入白糖
用勺子捣成南瓜泥，加入糯米粉拌匀至无干粉的面团

取一小块面团按压在早餐饼干上，然后再盖上一层饼干，裹上白芝麻
锅中倒入油烧至七八层热时（南瓜饼下锅立马有泡泡为油温够了）放入南瓜饼炸，每隔一分钟翻个面，记得小火，全程最小火……待两面都炸金黄色即可
#10分钟上菜##3步上菜#照烧鸡排/大葱鸡腿排
今天勤劳的搬运工继续上线~

这个菜谱中会用到菜场比较难买到的味淋/味啉，如果家里没有也没关系，可以用料酒加上一些蜂蜜或白糖代替。用米酒也是一种很好的代替方法~

快手菜首先是保证在最短的时间做出味道丰富的料理，如果稍微放松一些细节换来操作时间上的便利，又能够达到80分的味道，我觉得也未尝不可哈（一不小心道出了自己的人生哲学。。。）

煎到表皮香脆，再让鸡肉吸附味淋和酱油的汤汁，这是一道让人想记住，时常做来吃的固定家庭料理~
用料：
1人份396kcal材料（2人份）
1大片（350g）鸡腿肉（对半切开，抹上少许盐、胡椒和1/2勺姜泥）
1根，切成约4cm长的6段大葱
6颗小辣椒
各1大勺色拉油、料酒
各2小勺味啉、酱油
点缀用，适量即可。没有也没关系七味粉
做法：
1.平底锅倒入色拉油，以中火加热，鸡肉有皮的一面朝下，和葱段一起煎。
2.煎到上色后翻面，淋上料酒盖上锅盖，小火焖煎3分钟。
3.依序加上小辣椒、味啉、酱油，煮至鸡肉入味。

（摇晃平底锅可以让鸡肉更容易吸附汤汁哦！）

最后依个人喜好加上七味粉摆盘即可
超简单的杏仁瓦片饼干，香脆浓香
杏仁瓦片的法文是Tuiles aux Amands，Tuiles 是屋瓦的意思，在法式的烘焙里，凡造型弯曲、有弧度、口感酥脆的饼干，都可以称之为「瓦片」，而瓦片不仅可搭配杏仁片，其实可以搭各种坚果，像南瓜子、芝麻等等。 法式杏仁瓦片的材料只有六样，蛋白不用打发，只要把食材拌匀，然后在不沾布或矽胶垫上抹面糊、再放杏仁片，就可以送去烘烤，【YouTube搬运】
用料：
33克蛋白
40克细砂糖
0.5克盐
13克低筋面粉
13克融化的无盐黄油
30克厚片杏仁片
做法：
准备材料。
把蛋白打散，但不用打发。
加入盐跟细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉，一样是搅匀看不到干粉。
加入融化的黄油继续搅拌，直到面糊变成很滑顺的质地，有点像炼乳的感觉。
用小汤匙舀一小勺面糊到烘焙布(或矽胶垫/烘焙纸) ，用汤匙背面轻抹成楕圆形。
摆上杏仁片，然后准备烘烤。
用170℃预热，入炉调温至140℃烘烤15~18分钟，或烤到饼干上色即可。
出炉趁热塑形。
塑形好的瓦片放置在烤架上，直到变凉就要尽快装进密封罐里。
目前市售的杏仁片有两种，厚跟薄的，但厚的杏仁片比较有口感，而且香气较足。另外，每片请间隔最少两公分防止粘连。
做好的杏仁瓦片一定要放进密封罐里存放，密封放一两周还是酥脆的，瓦片很易碎，千万不要用链夹袋保存，会脆成一团，一定要用硬盒的密封罐！
要做出有弧度的瓦片可以使用粗一点的擀面棍，或者保温瓶等等，端看你喜欢多弯的弧度。刚出炉的杏仁瓦片大概放置一分钟就会变硬而无法塑形。由于刚出炉的杏仁瓦片很烫手，不妨另外准备一块干净的布，把瓦片置于擀面棍上时，用布垫在手跟饼干之间，然后再轻压塑形！
巨下饭的酸菜炒肉丝
小时候食材没有现在那么丰富，一般就是有什么炒什么，吃什么，酸菜炒肉丝也算是我们家上桌率比较高的菜了，酸辣可口，还特别下饭，今天正好厨房里有这些，自己试试做一下，非常简单，快来试试吧。
用料：
200克酸菜
300克瘦肉
6瓣蒜
8片姜
1勺酱油
5克盐
1勺料酒
6个青辣椒/红辣椒
两勺生粉
做法：
准备需要的食材
切好的肉丝加入生粉，少量的盐，鸡精，料酒进行腌制。
酸菜切好，辣椒切好，蒜球剥皮，姜切成丝
起锅烧油爆香姜和蒜，下入腌好的肉丝，变色捞出。
另起一锅烧油，加入酸菜，炒出香味后加入肉丝，
加入老抽调色，上色后加入开水，焖一会儿
最后，加入青椒，翻炒均匀即可出锅。
土豆干锅鸡
不要看用料一长串，其实很简单很简单的一道菜。不信🤨你来试。我就拍了成品装盘图，哈哈，太懒了。主要是前面的步骤大家都应该会的，都不需要步骤图😁只需要随便看看文字就会都懂的。
用料：
1个土豆
1勺生抽
1勺豆瓣酱
三片姜
适量盐
一勺蚝油
适量料酒
一个独蒜蒜
一小把剁碎豆豉
一撮砂糖
一个八角
一把青红椒
5个切段干辣椒
500克鸡肉块
一小把芝麻
一根大葱
罐啤酒
适量孜然粉
适量老抽
做法：
鸡块温水洗净，我一般喜欢用淘米水洗肉，去腥。不用开水穿！不用穿！沥干待用。土豆切成自己喜欢的形状，过水七八分熟，待用。好吧，我承认，我刀工真的很差，切菜全部乱切形状😂😏
起锅热油，剁碎的豆豉，葱白姜蒜豆瓣酱爆香，倒入沥干的鸡肉，加料酒，盐巴，生抽，蚝油大火炒变色，倒没鸡肉三分之一的啤酒煮开转小火，盖锅盖。
等鸡肉的汤汁变干，锅里都是油的时候，把土豆块青红辣椒干辣椒段放进去炒香，放一点老抽提色，撒点白糖调味，芝麻撒进去，孜然粉撒进去，用了白糖调味，所以我不用鸡精和味精，最后撒葱花，起锅装盘，不柴😋
激情烤鱼
介个菜，很爽！吃完了排泄一定很通畅。。。可以选用的鱼很多，喜欢肉弹的用黑鱼，喜欢嫩的用清江鱼，屌丝的用鲫鱼。么得他爹去钓鱼捞回来一浴缸的鲫鱼，所以今天害我走屌丝路线了。
用料：
1条鲫鱼
半根西芹
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
一大勺豆瓣酱
少许白芝麻
4/5根小尖椒
一勺花椒
3根香菜
3瓣大蒜
一勺豆豉
少许盐
做法：
鲫鱼用刀背敲晕它，去鳞去鳃
背后开膛。其实我觉得敲晕它，可以减少它的痛苦吧。。。人家疼了只是不说而已，直接活刮实在。。。下不去手。
清理干净内脏基本痴呆状态了，从背后开膛，所以鱼腹部连着。身上切几刀，盐搓搓，吸去水分。
热油，炸硬。两面都炸。炸金黄色后捞出来沥油。倾倒出大部分油。
余油，炒土豆丁、胡萝卜片、洋葱块和蒜末
加豆瓣酱、豆豉、花胶、水，煮一会。
最后撒西芹。
蔬菜铺烤盘底，鱼放上去。撒小尖椒碎，180度烤10分钟。
点缀香菜。鱼皮肉已经酥酥脆脆的，骨头都能吃下去了。
多用的绿豆沙，只需3步🍨️🍕️🍣️
绿豆沙可以做绿豆糕，做酥皮点心的馅儿，当然，做杯奶茶也不是不可以的...
用料：
不限绿豆
适量水
做法：
之前为了绿豆去皮，耗费时间还浪费水。脱皮绿豆省事多了，󾠮️加超过2指的水泡一夜。
󾠯️去除多余的水，大火蒸40分钟。
󾠰️料理机打泥，欧啦😄
榴莲戚风
第一次创建食谱，想想都觉得有点小激动呢！制作过程忘记拍图了，囧rz
方子出自圆猪猪的《妙手烘焙》，原版是香蕉戚风，为了消耗家里的榴莲，于是乎把香蕉换成了等量的榴莲，没想到也挺成功哒（≧∇≦）
用料：
160克榴莲泥
A
B
32克清水
40克色拉油
10克细砂糖
4颗（80克）蛋黄
90克低筋面粉
C
4颗（160克）蛋白
60克细砂糖
做法：
将榴莲果肉去核，压成泥。
将材料B中的清水、色拉油、细砂糖混合，用蛋抽搅打至砂糖融化。
分次加入蛋黄搅打至完全乳化。（材料全部融合）
加入材料A拌匀。
分两次筛入低筋面粉，每次均用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。
预热烤箱，上下火，170度。
材料C中的蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。
取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具内，轻震两下，震出内部的大气泡。
入烤箱中下层，烤40分钟。上色后在表面加盖锡纸，以免烤焦。
烤好的蛋糕摔两下，倒扣放凉。
待蛋糕彻底冷却后再脱模。
卷心菜沙拉
用料：
圆白菜
做法：
🖤整块的卷心菜用切片器刨丝，倒入日式油醋汁或者蛋黄基底的沙拉酱，撒上黑胡椒碎拌匀。
不会翻车的手撕包菜
用这个菜谱炒手撕包菜，再也不会翻车了！
用料：
#主料
1大颗牛心包菜
#香料
适量大蒜
适量青花椒
适量干辣椒碎
#调料
适量食用油
2/3汤勺生抽
1/3汤勺老抽
1/3汤勺香醋
做法：
我们先来准备爆锅的香料。准备一些大蒜，切片。准备一些青花椒。准备一些干辣椒碎。
准备1颗大一些的牛心包菜，把叶子嫩的部分用手撕下来。手撕的包菜比刀切的好吃，因为 no fingers no flavour。把包菜叶洗净后沥干备用。
接下来我们来炒包菜。在热锅中加入适量的食用油，把准备好的香料（蒜片、青花椒、干辣椒碎）下锅爆香。
等香料爆出香味之后，把沥干水分的包菜下锅。炒的过程当中切记不可加水！
等包菜炒到断生油光锃亮的时候，依次从锅边淋入1/3汤勺香醋、2/3汤勺生抽、1/3汤勺老抽。不停地翻炒出每种调料的香味，即可出锅装盘。
茄子🍆炒土豆🥔（地三鲜）
用料：
3或4只线茄
2个（中等大小）土豆
4个（可不放）小米椒
3个不辣青椒/泡椒
少许生粉/淀粉
适量油盐、酱油
半汤勺（可不放）蚝油
做法：
土豆切块，开水煮至图片状态（8分熟）
茄子切块，油热后炸，建议用不粘小奶锅炸
茄子表皮微黄，筷子夹，是软的，炸好后，装盘备用
土豆晾微干后，炸至表皮微黄，装盘，备用
辣椒切大块，小米椒小块，不吃辣可不放小米椒
酱油，生粉/淀粉，盐，蚝油，清水调匀
炒锅内放入少量油，倒入辣椒，翻炒一会（辣椒微软）
倒入茄子，土豆和调味汁，翻炒
炒至汤汁微干，变稠，即可
装盘，开吃～
炒合菜
用料：
2个鸡蛋
一把韭菜
一把绿豆芽
半根胡萝卜
勺生抽
十几根红薯粉
勺蚝油
克盐
做法：
先沸水中煮豆芽，两分钟八成熟后捞出，晾凉控水；然后煮红薯粉，沸水三分钟后关火，在热水里泡着十多分钟，备菜后捞出控水
备菜，三瓣蒜切片，胡萝卜切丝，韭菜切段，鸡蛋放一点盐一点花椒粉一点料酒搅开。
炒鸡蛋：锅少油，油很热很热后下鸡蛋，两边起边熟后翻面，刚熟就盛出备用
炒菜：适量油，油热后放入一小勺麻椒，爆香后挑出麻椒，然后放蒜，有香味后放胡萝卜丝炒一会儿，然后放红薯粉，再放韭菜，炒倒后放适量生抽、半勺耗油、然后放入绿豆芽和鸡蛋，半小勺盐，小半勺醋，炒匀后快速关火即可。
番茄焖饭
在宿舍做饭调料什么的都不够，有些我出用其他东西代替了，如果有学生党做，可以像我一样。但如果有生抽，香油，蚝油/鸡汁，胡椒粉，都可放一些，可能味道会更好一些。
用料：
1个番茄
适量大米
适量玉米
适量豌豆
2只香肠(可用超市买的)
1个鸡蛋
盐
老干妈
麻辣鲜(或者其他调料即可)
葱
做法：
大米洗净，按1:1比例放入水;
放入洗净番茄;
在番茄周围均匀放入洗净豌豆和玉米;
香肠切片，放入锅中;
放盐;
放老干妈;
放调料;
放油(我是用的热油，里面还加了一点葱前面的白色部分的切丁);
然后开始煮饭。
煮差不多20-30分钟，就好了，然后可焖4-5分钟。
鸡蛋加葱花炒一下，然后加入煮好的饭上。
用勺子拌匀即可食用。
宿舍电饭煲菜谱之盐焗鸡翅
作为学生党～如何在宿舍用唯一的烹饪工具电饭煲开启美食之旅呢～^_^一起分享烹饪的快乐
用料：
适量盐
若干鸡翅
适量姜
适量酱油
适量花椒粉
做法：
将鸡翅洗干净，沥干水分后每一面各划两刀，薄薄的抹上少量的盐，滴四五滴酱油，再撒少许调香的花椒粉，腌一个小时。
因为鸡翅两面都划开过，所以腌制的时间短一些也没有影响，涂抹盐时要抹匀，开口的地方也要抹。
⚠注意⚠这道菜的关键在于酱油！酱油应购买比较鲜的用于调味酱油，而不是重口味的生抽或者老抽！用量不用多…几滴就好…
ps：我用的是味事达的特级酿造酱油…
把腌制好的鸡翅放入电饭煲中，按煮饭键或者方便煮，煎制鸡皮颜色略微变黄时加入洗净切好的姜片，淋一两滴酱油和极少许花椒粉即可。之后呢就是适量翻动鸡翅，一开始可以盖上盖子焖，但后来就必须打开盖子，便于水份散出，使流出来的鸡汁更好的收汁。大约二十五分钟后就可以起锅了～
做好的鸡翅嫩滑香～^_^
红豆饼
今天做了这个红豆饼收到家人一致好评，把方子分享出来供大家参考。忘了拍过程图，下次做再补上吧
用料：
700克中筋面粉
4个鸡蛋
200克牛奶
50克白糖
5克酵母粉
50克花生油
适量蜜红豆
做法：
以上所有材料混合，揉成光滑的面团放温暖处发酵两倍大
发酵好的面团排气揉匀分成18个剂子
剂子擀成圆形包入密红豆（和包包子一样），收口朝下，放入烤盘中用手轻轻按扁，盖上保鲜膜二发（大概半小时左右），如果天冷可以放烤箱里发酵
烤箱预热，上下火170度，把发酵好的红豆饼放入烤箱，上面盖一张油纸，再用另外一个烤盘压住，烤10分钟，10分钟后把上面的烤盘和油纸去掉继续烤8分钟完成
肉菜一锅端—快手烩菜，消耗冰箱剩菜
用料：
100克五花肉
有啥放啥，颜色多点更好杂蔬
若干葱蒜
做法：
准备材料
不用加油，中小火煸炒五花肉，加葱蒜炒香
翻炒均匀后加少许水，加盐加鸡精加生抽
小火焖煮即可
简单奶酥饼干（奶味十足）
用料：
175克低筋面粉
17克或一点点牛奶🥛但牛奶没有那么香酥奶粉
85克黄油
3个蛋黄
50克细砂糖
1个鸡蛋（刷）
做法：
黄油软化，打发黄油，加入细砂糖和奶粉。
打到颜色发浅。把蛋黄分三次放进去。
放入低筋面粉，揉成面团。
擀成1厘米厚的薄片。长和宽随意定。
刷上鸡蛋液，180度上下火烤10～15分钟。
肉丸子🍡白菜🥬豆泡炖粉条🍜
冬天❄️到了 下班回到家🏠 来上一碗炖菜🥬➕加上米饭🍚🥢🥄 是不是很赞👍
用料：
适量自制肉丸子
适量大头菜（白菜🥬）
少许豆泡
一把红薯粉条
适量葱花
1片姜
1个大料
适量盐🧂
少许老抽
适量生抽
适量麻辣鲜调料
少许鸡精
做法：
红薯粉条 提前用清水浸泡着备用。
大头菜洗干净以后 切好。豆泡对半切开。再切适量葱花和姜片。
浸泡开的红薯粉条 焯下水备用。（焯完水以后 马上放到冷水中 在过一遍 这样做出来的红薯粉条 不粘连）
锅内倒入适量油 放入大头菜煸炒一下 待大头菜煸炒至软以后 放入适量葱花和姜片 还有一个大料翻炒。
在把已经准备好的豆泡 和肉丸子 同时放进锅内一起翻炒。
倒入适量老抽提色 适量的生抽提鲜 待全部的食材翻炒均匀以后 兑入适量热水。（不需要很多 因为大头菜会出汤）
开锅以后 放入已经焯过水的红薯粉条 翻炒至散开
最后 放入适量盐🧂提味儿 在撒入适量麻辣鲜调料 然后放入少许鸡精。
待锅内汤汁收的差不多了 最后只留部分汤汁即🉑️出锅。