xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣银耳糖水
怀孕五个月了，天气又热弄点银耳糖水又有营养又解暑对孕妈和宝宝都很好喔
用料：
两小朵300克左右银耳
四五颗红枣
四五粒（可不放）枸杞
200克左右冰糖
做法：
银耳提前两小时泡 准备四五颗洗干净去核的红枣 和适量冰糖
把泡发的银耳撕成小块再简单过滤几遍清水去杂质
准备一只无油锅 加入没过银耳的水，烧开。放入银耳大火煮沸转小中火慢熬
把银耳熬软银耳汤熬成粘稠状放入红枣 冰糖 小火煎10分钟即可
煮出来大概这么多 放凉冰镇更好喝
蒜蓉粉丝虾
用料：
1勺蒜蓉辣酱
1头蒜
10只虾
1把粉丝
1勺生抽
少许盐
1勺糖
做法：
虾解冻，开背，去虾线，控干水 ，粉丝泡软。砂锅里放少许油，先铺粉丝，上面摆好虾。
葱姜切丝。
调味料：蒜蓉辣酱1勺，大蒜1头切碎，生抽1勺，花生油1勺，盐半勺，白糖1勺，水2勺，混匀。
调味料泼在虾上。开小火煮熟。
烧烤小土豆
用料：
十几个小土豆
适量烧烤料
四勺油
两把克盐
做法：
网上买的恩施小土豆洗干净，刷干净。
上锅蒸，蒸到土豆轻轻一戳就穿了。
去皮。我太懒了，我留了一点没去皮。
把土豆压扁，电饼铛四勺油，放进去煎，两面金黄后，撒烧烤料，食盐，小葱。去了皮的土豆压扁容易碎，不去皮的好压，看你喜欢。
就可以了。
1年7本食谱100道菜，之95：醋拌芝麻卷心菜
食谱来自《素淡养生的精进料理》

最近在琢磨一句话：方向是比速度更重要的追求。

那么，问题来了，“方向”是什么？

生活美满、身体健康、事业有成......是方向吗？好像不是吧？

有个满足以上三项的好友，突然遭遇家庭狗血剧情代入，不惜千里出走，只为“散心”。跟她说，你在幸福里呆久了，心力太弱，做“有罪恶感，但快乐的事情”可以增强心力哦。

没想她行动力超强，第二天告诉我，跟久未联系的“男闺蜜”电话聊了天（男闺蜜：关系很好、谈得来，但保不住对方有其他想法的异性朋友）。

“的确感觉好多了”她说。那男闺蜜也是行动派，第二天下午又电话追来，聊了很久，以身说法桩桩件件地告诉她男人有多坏，“你就别报希望了”~~挂了电话，姐们平静地说：他想把我拉下水，比较起来，我老公比他好多了，还是可以原谅的......

不得不说，有些男人真是愚蠢得可以，不过到是解决了大问题，第二天她就飞回家了。

......为什么要唠叨这些？因为这道“醋拌芝麻卷心菜”的味道稍显寡淡，当然，是我的调味料没把握好，不够酸也不够香，反思了一下：米醋放少了，芝麻也放少了。

这凉拌菜的食材只焯水处理，且味道都比较清淡，全靠酱汁出味，如果用料小气，难免就做成一碗清心寡欲的料理。

但也有收获，食材焯水、拌酱汁的方法简单，料汁丰盈的话，是一道不错的热拌沙拉哦，而且不用担心生食凉胃，如果懒惰不想费事调酱汁的话，超市里的成品沙拉酱也是极好用的。

焯水、滤水、拌酱~~晚归的日子里，十几分钟就能开吃，比你打开外卖APP，为吃什么而犹豫不决所费时间，还要少！
用料：
300克卷心菜
80克油煎豆腐
100克金针菇
7-8大匙炒芝麻
2大匙海带汁
2大匙酒
1大匙甜料酒
2小匙砂糖
2-3大匙米醋
少许盐
做法：
材料：卷心菜300克、油煎豆腐80克、金针菇100克、炒芝麻7-8大匙、海带汁2大匙、酒2大匙、甜料酒1大匙、砂糖2小匙、米醋2-3大匙、盐少许
备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。
备菜：卷心菜叶片部分撕1/4手掌大小片状，叶梗部分单独削薄片。
锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。
焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。
锅中放水，烧开后，将卷心菜放入水中焯半分钟左右，捞出沥干。
焯水的量要多一些，保证食材受热均匀，另外，不必过冷水，会损失味道。
另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。
另一锅水烧开，切根、清洗干净的金针菇放入，焯水，捞出沥干。
油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。
油豆腐锅中两面稍微煎一下，表面有油，不必放油。煎好切成长条。
研磨芝麻。研磨到一定程度后。
取小锅加热海带汁、酒、甜料酒、砂糖、酱油，混合。
再倒入芝麻碗中研磨成糊状，最后加入米醋和盐，混匀。
焯好的食材放入大碗中，倒入调料汁，拌匀。
成品是这样的。
南枣核桃糕
说实话，之前一直买些吃。一百多一斤的糖果，觉得也不便宜。做完后，觉得人家卖的很便宜了😂！！！！！太磨时间了😅😅😅😅😅😅  

最近想到家里还有一大包红枣，核桃也还有。于是想着把他们消耗掉。

主要是大晚上做的，我太困了😭。以后如果没有很空闲的时间估计不会做了😂

📱一边做手机听书📖：从商鞅变法听到了秦始皇都统一六国了🌍…… 我&@*#%~£€¥^$🦙🦙🦙这几个破糖果🍬都还没做完……
用料：
250g红枣肉
250g核桃肉
250g麦芽糖
50g木薯粉
50g黄油
盐 一小撮
做法：
核桃去壳，红枣去核。因为待会要一直炒，没有多余的时间，所以准备工作需要以下：1️⃣核桃去壳入烤箱，烘烤10分钟左右方便脱那层皮。（我是150度上下管12分钟。根据自己烤箱来。）2️⃣木薯粉加少量水调匀。3️⃣黄油，麦芽糖备好。4️⃣油纸准备好。
核桃那层皮是涩的，不介意的可以不用脱，烘烤下是为了更香脆。不介意的也不用烤。
红枣去核后加水打成枣泥，不用加太多水。用任何办法，我是用的豆浆机米糊档，除了有几个大片的皮没打碎，别的都很出来就很细腻了。
枣泥我过了下筛，发现其实不用,后面就没过筛了。这个很累自己枣泥来看要不要过筛。中火不断搅拌，炒枣泥，加一丢丢盐🧂，麦芽糖继续炒，炒到水分收干，加黄油，提前调好的木薯粉水。枣泥不粘锅炒和锅。（建议用不粘锅和硅胶铲。） 😅说起来很简单，其实这个时候我已经没耐心了。炒了一个小时吧大概😅。
加核桃，跟枣泥团炒匀。拿出放油纸上，手揉，擀面杖压，各种方法给整扎实了。
接下来才是考验人的时候😅。 放凉，等。中途可以做别的事。大概放了两个小时吧。放凉后切块。切块我已经没心思拍照了，大半夜做的，要睡觉了。
🍬顶着熊猫眼，一个个切好的包糯米纸😴，装袋😴，再一个个封口😴...... 困到不行了。中间图都懒得拍了💤😅。完成✅……  天气太热，我放冰箱冷藏着，随吃随拿。这个下次做一定的抽白天半天做。不然扛不住。🥶
名厨John Zhang的广东年菜【香芋扣肉】
这道菜和“发菜煨蹄膀”都是广东人每年过年必做的年菜。现在虽然还没到过年，但因为买了不错的五花肉，家人又想吃，就特别做了一次。

这道菜做过许多次了，这次写菜谱特别以著名粤厨Master Chef John Zhang的配方和做法介绍给大家。做法不难，需要掌握火候，以及耐心等待的时间。

香芋吸收料汁和肉汁的鲜味，特别香甜软糯，五花肉经过炸和长时间蒸制，去除肥腻，吃肥肉好像在吃豆腐一样，口味不断提升，连不吃肥肉的我都能整块吃掉\(//∇//)\

圣诞节快到了，可以练习起来为年菜做准备，在除夕夜大显身手。平时周末做一次，也很提升幸福感呀╮(╯▽╰)╭
用料：
800克大号荔浦芋头
1000克五花肉
半小碗料酒（煮肉）
5根葱（煮肉）
5片姜（煮肉）
【调味料：】
1汤匙料酒
1汤匙生抽
10克冰糖
4个八角
3片姜
2根葱
1小匙淀粉+2汤匙水淀粉水
做法：
荔浦芋头一定要选干硬有明显紫色花纹的，最粉味重。切粗的那头，基本和你的五花肉一样宽即可。
去皮切成1-1.5cm厚片。
油温150度如果。150度基本是油微微流动刚要开始冒烟的时候即可入锅。
炸到芋头微微发黄即可取出，取出颜色会在变深一点点。如果在锅里的时候就很黄了，取出来就会有些过焦。
五花肉洗干净冷水入锅，加入葱和姜片、料酒，大火煮30分钟。拿出来沥干水分，再用厨房纸吸干水分。
炸肉要用250度高温油炸，250度就是油开始冒浓烟的时候入锅，记得马上盖盖子以免溅油。大火炸3分钟出锅，不要炸太久，肉会炸太干。炸到像图片里这样金黄酥脆是理想状态。
炸过的五花肉立即泡冰水里，浸泡24小时，让皮充分泡发，肉也吸收水分。

因为不想倒太多油，这次五花肉我切成3个小块来炸，400克左右一块，炸2分钟边角就有点焦色了。大家如果炸1000克（2斤）肉一整块炸就3分钟，注意火候，淡黄色的时候立即出锅，如果金黄色再拿出来，颜色会再变深，就炸过了，肉质容易干。
泡发的五花肉皮皱皱的，膨胀许多。
五花肉切1cm厚的肉片。
一块炸过的香芋，一块五花肉，皮朝下，间隔着放入碗里。
1汤匙料酒、1汤匙生抽、10克冰糖，调匀后淋在肉上，再放上4个八角、2根葱、3片姜。
上锅，水开后中火蒸2小时。
蒸好的香芋扣肉里有很多汤汁，倒出来。
一汤匙淀粉和2汤匙水调匀，加到料汁里，再煮开。
之前蒸好的香芋扣肉倒放在盘子或碗里，皮这一面就朝上了。淋上煮好的勾芡汁，撒上葱花即可。
炸过又吸收了汤汁的香芋实在太入味太香了～～～
还有蒸透透的肉，一点不肥腻，肥肉像豆腐，肉质还特别软嫩\(//∇//)\ 好吃好吃！我不管过不过年，一想起来就忍不住流口水，赶紧做起来了( ´▽｀)
奥尔良烤翅比KFC必胜客的还好吃
用料：
2斤鸡翅
1包奥尔良烤翅腌料
70克水
做法：
1.鸡翅洗干净，沥干水。
2.把腌料（70g）+水（70g）调匀，倒入鸡翅中拌匀，放冰箱腌制6-8小时，过夜更入味。
1.烤箱200度预热，正面烤20分钟左右，反面再烤5分钟左右。
2.如果家里有蜂蜜，刷一层蜂蜜水，复烤2分钟，会更美味，更有光泽哦。家里没有蜂蜜，我没有刷，也很美味。
好消化的可乐饼（空气炸锅）
宝宝最近肠胃不好，今天做的这个没放肉，少油版的，家里老人也吃的很开心，记录一下
用料：
1个土豆
半袋面包糠
2个蛋液
一小把面粉
适量盐
超小1个南瓜 
适量去皮黄瓜和油炒过的胡萝卜
做法：
土豆洗净去皮切块，南瓜洗净切块一起上锅蒸熟，15分钟
南瓜去皮，和土豆一起压成泥，加入黄瓜和胡萝卜，打个鸡蛋，根据干湿程度适当加点面粉，加入盐调味
左手戴一次性透明手套，放一勺土豆泥，在手心轻压，放点芝士碎，轻轻握一下，露出的地方再加点土豆泥，做成想要的形状
裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，放入空气炸锅，刷上油，200度20～25分钟
完成
羊肉萝卜当归黄芪汤
最近在琢磨养生，所以做了这个汤。
羊肉和当归黄芪红枣都是补气血的，白萝卜则能去除羊肉的燥，口味清淡，很适合女孩子哦。
用料：
500克羊腿肉（瘦肉）
1只白萝卜
12片左右当归
10片左右黄芪
5根左右党参
8颗左右干红枣
15粒左右枸杞
适量食盐
20克左右姜
做法：
羊肉切块，和姜片、小葱一起放入热水，加适量料酒，以去除羊肉血沫和膻味
捞出焯过水的羊肉，放入电饭煲，把准备好的当归、黄芪、党参、红枣、枸杞、姜片洗净一同放入，加2~3升左右的水（适量即可），炖煮2~3小时左右
白萝卜去皮切块，放入羊肉汤中，并加入适量食盐调味，加大电饭煲功率再炖煮30~40分钟左右即可出锅
芝士小球
用料：
190g水磨糯米
100ml温水
5g糖
适量芝士
做法：
糯米粉、糖倒一起，加入温水，揉成团。
捏一小块糯米团，撮圆再按扁，然后放芝士条，再封口，最后把封口好的芝士球撮圆。
烤箱150度预热两分钟，再150度烤10分钟。
福清肉滑汤
很多福清人在外地，吃不上家乡的美味，跟长辈学了这道菜，菜谱上传，觉得自己棒棒哒～
用料：
250克里脊肉
1根丝瓜
200克花蛤（今天用了虾代替）
3中勺生抽
3小勺盐
1勺鸡精
若干葱姜蒜芹菜
5中勺地瓜粉
做法：
250克里脊肉，切片，加生抽腌制10～15分钟。
腌制里脊肉过程中，可以吧葱姜芹菜，丝瓜切好，虾洗净。酸笋准备好～
锅烧干，加少许油，加入葱姜炒香～
加入丝瓜翻炒～
加水。等水开～
在等水开得过程，加入5中勺左右的地瓜粉把腌制好的里脊肉拌匀。每片肉都要抓上粉，粉最好选择粗地瓜粉～
水烧开后，把裹住地瓜粉的肉片，下入汤里。再次烧开后，放入酸笋和虾。放入盐巴鸡精调味。最后放入芹菜，芹菜很重要，可以综合酸笋的味道（有的人称呼酸笋为臭笋，不喜欢那个味，但是福清的肉滑汤，酸笋是最重要的调料，否则就不能称为福清肉滑汤）。
大功告成！！！
麻辣毛豆
用料：
500克毛豆
少量香叶
少量八角
少量花椒
少量红辣椒圈
少量盐
少量蒜
少量姜
适量干辣椒
适量豆瓣酱（或老干妈）
少量小米椒
1勺生抽
少量蚝油
少量葱花
视口味醋
少量胡椒粉
做法：
1.毛豆剪去两头备用。
2.锅中烧水，放少量油（也可加入少量盐），将毛豆放入煮15分钟以上至毛豆熟软，沥干备用。
3.锅中放底油，小火爆香干辣椒皮、辣椒圈、小米椒、花椒，再放入一勺豆瓣酱（或老干妈），少许盐（视情况），熬出红汤。
4.放入毛豆翻炒均匀，加入少量胡椒粉，盛出待用。

5.锅中再放油，六成热爆香姜蒜沫、八角、香叶、生抽（两勺），料酒（1小勺）、蚝油（1勺），凉开水（1大勺），稍煮一下，盛起待汤汁变凉微热。
6.将汤汁倒入炒好的毛豆中，搅拌至吸收。
7.待一刻钟之后毛豆入味再吃，冷藏时间越长越入味。
酱香鸭腿杏鲍菇
鸭腿肉口感劲道，杏鲍菇口感爽滑。酱香的味道浓郁，非常下饭的菜喔…
用料：
1只鸭腿
3个杏鲍菇
葱，姜，干辣椒
料酒
豆瓣酱，甜面酱
花椒
干橘皮
做法：
鸭腿剔骨，切块后放入用花椒，料酒，干橘皮熬的沸水中焯一下，这样可以去掉鸭腿肉的肥油和膻味。焯好后花椒水先不要倒掉，放在一旁备用。
炒锅内放少许花生油，热油后放入葱花和姜丝炒香，将焯好的鸭腿肉下锅翻炒几下，放入豆瓣酱和甜面酱各一勺，翻炒一下待酱炒香后放入杏鲍菇继续翻炒。
最后加少许刚才焯鸭腿肉的花椒水，放少许生抽，盖上锅盖焖一下，最后如果汤汁比较多就大火收一下。
玛格丽特饼干
玛格丽特制作简单，口感酥松，易学。
用料：
2个熟鸡蛋黄
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50-60克糖粉
1克盐
做法：
黄油温室软化加入糖粉和盐用打蛋器打成蓬松状
鸡蛋黄过筛用大拇指按成粉末状加入步骤1
低粉和玉米淀粉混合过筛加入步骤2中，揉成面团
将揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时（切记不是放入冷冻）
冷藏后取出分成小块搓圆用大拇指按压，饼干基本定型。（一般可做50块左右饼干）中层，170度，18分钟
蜜糖蛋心汤圆
用料：
400g糯米粉
30粒鹌鹑蛋
5勺一次性小勺子白糖
1-2勺红糖
1勺（因为不大喜欢这个味道，喜欢的可以多加）蜂蜜
做法：
鹌鹑蛋先用冷水泡一会，然后开火煮，煮到水开4分钟后关掉火，马上换冷水浸泡一会，这样比较好剥，把剥好的鹌鹑蛋加上白糖放置2小时左右
不加水用小火慢慢熬鹌鹑蛋，加上蜂蜜，红糖，慢慢熬，熬到汤汁少到几乎没有，鹌鹑蛋也上色了，期间记得不停搅拌防止糊了
接下来就是和面团了，倒入适量的糯米粉，不要全部用完，等会还需要边揉边加粉的，加热开水，先用筷子搅拌，搅拌至看起来没多少干粉，面粉看起来一疙瘩一疙瘩的，就可以开始用手揉了，揉差不多拿一小团放滚水里煮熟再放进面团里继续揉，揉至不黏手就行了，然后就可以开始包上鹌鹑蛋搓起来
用开水揉的面团是不会互相粘住的，直接搓好放盘子里，全部包好最后再撒一点面粉滚一滚让每个丸子均匀的裹上糯米粉就行啦！
用不完的糯米粉直接搓小汤圆，小汤圆里我又加了葡萄干和草莓干，哈哈，吃不完的放冷冻就行啦
晚上吃几个暖暖的
芋泥肉松盒子蛋糕
前段时间，盒子蛋糕风大刮，等到今天才有空跟风做起来……
这是一款很适合跟我一样是学生党的伙伴们，简单而且也方便携带，可以带到学校和同学们分享 ……
这是我第一写菜谱，写得不好的地方希望各位老师 伙伴们指导，谢谢你们啦，比心❤️
用料：
鸡蛋     两个蛋糕体：
25克细砂糖 
25克玉米油
35克（可酌情增减）低筋面粉
30克（可酌情增减）水或牛奶
适量醋或柠檬汁
适量（没有也没关系）香草精
芋头 适量芋泥：
适量油  （玉米油 山茶油 黄油都可以）
根据自己的口味加炼奶 白砂糖
分成两份 一份把肉松跟沙拉酱混合 另一份先放着（肉松我用了大概100克 做了三盒）肉松➕沙拉酱：
做法：
分离蛋清 蛋黄 蛋清里一定不能有蛋黄，不然打发不起来！！！也不要用有水的容器！不能有水！！！
（制作蛋黄糊的时候可以把蛋清先放进冰箱  冷藏或冷冻都可以 据说冷冻到上面有一层薄薄的冰 打发起来更稳定）蛋黄先加入油和水 用手动打蛋器充分搅打均匀 再把低筋面粉过筛进去 不要过度搅拌以免出筋 如有颗粒可以再过筛一次 （加入香草精拌匀）
接着打发蛋清 滴几滴醋或者柠檬汁 糖分三次加入
打发到这种状态就好了 不要想着多打一会 不然会打发过度成豆腐渣
烤箱预热160度  挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里 用切拌的手法拌匀 然后再倒回蛋白糊 继续用切拌拌匀
倒入烤盘 我用的是28*28的烤盘 放入预热好的烤箱 上下火160 15到20分钟（看小贴士）
蛋糕出炉后 切成六片 可以做成三盒
芋头切小块上锅蒸熟 趁热碾成泥 我是用叉子压的  先加一点油 然后再根据自己的口味加入炼奶 白砂糖
一半的肉松加入沙拉酱 拌匀 一定要根据你自己的口味 肉松不要全部都加入 等会还要用到另一份
拿出你的小盒子 最下层铺一片蛋糕 接着铺芋泥 加入沙拉酱的肉松（如果是成团了可以分成三份 一盒一份 然后揪一小团一小团铺在芋泥上）再放一片蛋糕 然后撒上没加沙拉酱的肉松 最后在肉松上面挤上沙拉酱
最上层是这样子的 另外两个也是这样
芋泥肉松盒子蛋糕就做好了 放进冰箱冷藏一会会更好吃 不骗你们🙈
竹笋炒腊肉
如果只用一道菜来代表土家族美食，青姐心中的 No.1 一定是腊蹄子。

“一家煮肉百家香”，记忆中每每到冬季，老家的街角巷落空气中飘散着腊肉香，那是沉淀在岁月中的时光味道，淡而悠长，绵且厚实。

从未在市场上购买过腊猪蹄，每年年关过后，母亲和奶奶都会为我准备好足够一年食用的腊味。

母亲对食材的讲究到了近乎苛刻的程度，从预订猪仔，寄养在农村亲人家里，到喂食哪些杂粮，长肉的快慢程度，母亲都会一一操心，通过电话遥控指挥。到了腊月，“作品”成熟，肥瘦程度达到她的标准，杀猪切条熏制腊肉，年前再运到家里，母亲会专门腾出几天时间仔细分拣，明火去毛，热水反复淘洗，晾干，切小块，再用保鲜袋一一装好，其中最紧俏可口的腊蹄子、腊排骨、腊坐墩、腊肥肠分配给我，腊猪脸、舌头和耳朵留待腊月、正月待客食用，其他长肉、边角料储存到冰柜作为她们常年煮面、炖肉的材料。漫长的过程，长久的等待，这一切在至亲之人眼中因充满希望而变得富有意义。年复一年，制作流程从未缩减或改变。

每隔几天，总会忍不住翻腾一遍冰箱里储存腊货的那一格，一包包贴好标签的冻肉就像积蓄了整年的力量，等待着释放狂欢一场。

才至5月，就已只剩最后一包腊猪蹄，虽不舍，味蕾的勾引却更让人无法抗拒。
用料：
20块烟熏腊猪蹄
2只土豆
1勺豆瓣酱
1勺剁椒
适量花椒、桂皮、八角、姜
做法：
食材准备：腊猪蹄温水反复淘洗、沥干备用，手上已经开始沾染烟熏的香气。
▼ 大杀器现身！母亲制作的豆瓣酱、剁椒和辣椒酱（土话叫稀广椒），都是宝贝。量不必多，各一勺即可。
▼ 腊蹄子焯水，去掉一些油腻，沥干待用。
冷锅热油（最好是菜籽油，油尽量少），炒香花椒、姜片、八角、桂皮。
将焯过水的腊蹄子倒入锅中，中火炒制，油脂慢慢渗出。
煸炒三五分钟后倒入开水炖煮，蹄筋较硬，大约需要1个小时，或者用压力锅炖煮半小时。炖煮猪蹄的过程，锅中不断喷散出迷人的香味，诱引着嗅觉和味觉。
相对于色泽直白的鲜猪蹄，烟熏过的腊猪蹄色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁，表层被熏出的油脂紧密的包覆着，骨头的鲜味仿似在陈酿中不断被催生放大，不用放任何调味，已经回味无穷。然而为了追求更极致更接近家乡的味道，再加入豆瓣酱、剁椒和辣酱各一勺，无须加盐，腊货和酱料的咸度已足够。
浓郁的腊肉香四下飘散，瘦肉呈红色，肥肉则晶莹剔透。夹一块腊猪蹄放入口中细细一嚼，火候和时间都还不错，煮得不烂也不硬，而且一点都不咸，吃起来结实爽口，唇齿留香，猪脚皮更是胶糯美味，回味无穷。
对猪皮的喜爱胜过瘦肉，母亲总会在袋子里多装一些从别的部位撕下来的猪皮。从前觉得理所当然（可能是独生子女的毛病太大），后来有一次临时回老家办事，母亲匆忙炖了一锅他们日常吃的腊蹄子，端上桌我赫然发现，无论是大块儿猪蹄，或是腿骨、或肥瘦相间的肉，表面的猪皮都已经被撕掉，还是熟悉的味道，观感却与她为我准备的猪蹄截然不同。这样的瞬间带来的冲击，可能就称之为长大吧。
如果害怕猪蹄吃多了会腻，加点辅料是不错的选择。土豆百搭，可以充分吸收猪蹄的油腻。煮熟的猪蹄汤里加入土豆块，再炖几分钟即可出锅。
一锅炖腊猪蹄，一碟猪蹄汤涮熟的青菜，半颗火龙果，一盒酸奶，一块豆腐乳，一碗白米饭。撑起一顿丰富的晚餐，和对家乡无尽的思念。
皮和肥肉饱满弹性，瘦肉交错着经络，很有咬劲。肉质腴润爽滑，咀嚼的时候，诱人的烟熏香气沉稳的散发出来。
青菜吸收了猪蹄的油腻和精华，十分下饭。土豆吃起来粉绵入味，咸咸辣辣中透着一股特有的鲜味，再配上一碗白米饭，真是一顿幸福感爆棚的开胃美餐。
啃猪蹄不必斯文，剁成大块的肉大口吃，蹄尖就用双手拿起啃，这种豪爽的范儿，很有一种返璞归真的质感，也最能展示真挚的感情。想起每每啃猪蹄时母亲总是笑盈盈的看着我的馋相哈哈大笑，不停观察着进度：“那边那边，还有一点蹄筋没啃到。” 有了这笑声做佐料，这腊猪蹄的味道就有了一种特别的香味。
【原麦早餐】红酒椰香：橙皮果香面包布丁+蓝莓冰水
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-8】红酒椰香：橙皮果香面包布丁+蓝莓冰水

红酒椰香，虽然单看外表，粗苯的长直条，粗糙麻点的表皮，似乎跟气质的红酒和青春的椰林沾不上任何关系，但是各位千万不要被这种伪装欺骗啦。将红酒的芳香揉进面团，让面包内里组织更加松软，再裹入私房特调椰蓉馅，又是另一种热情洋溢的香气。
​
有红酒的馥郁，有椰果的浓醇，还缺一丝提味醒神的清新，这种任务依旧交给酸甜多汁的夏橙啦。这次选择尝试一道不一样的面包布丁，做出来不仅层次分明，而且绝对的分量十足，完全可以屯起来做干粮了。

另外，这几天的蓝莓价格实在喜人的不行了，果实又大又新鲜，买到最便宜的一盒只要5块（还是佳沃的大果哦！！）现在不刷，更待何时。最简单就是做一杯蓝莓冰水，舒爽的喝下一杯花青素吧~~


配方来源：
橙皮果香面包布丁—厨友“南半球的小猫”
蓝莓冰水—厨友“阿修罗ashura”
用料：
#橙皮果香面包布丁#
100ml淡奶油
1个鸡蛋
15g细砂糖（蛋奶液）
少许香草精
1个红酒椰香（原麦山丘）
适量糖渍橙皮丁
适量蔓越莓丁
适量杏干
1球冰淇淋
#蓝莓冰水#
1把蓝莓
少许细砂糖
适量苏打水/雪碧
少许柠檬汁
做法：
#橙皮果香面包布丁#
鸡蛋打散，倒入淡奶油、细砂糖和香草精混合均匀成为蛋奶液。
磅蛋糕模具里铺上油纸，红酒椰香切片，一片一片紧挨着码在模具底部，再铺上糖渍橙皮丁、蔓越莓干丁、杏干丁。
再铺一层面包，再铺一层果干；最后盖上一层面包。
将蛋奶液均匀的淋在面包上，使整个布丁充分吸收。
烤箱180度，在烤盘里倒入热水（注意热水不要浸入模具），水浴法烤制20分钟后，再盖锡纸继续烤制20分钟左右，观察表面金黄质地蓬松后才烤好。
烤好后取出放凉，脱模切厚片，搭配冰淇淋食用。
#蓝莓冰水#
蓝莓洗净，用白糖腌制片刻至出紫色汁水，放进冰格里，加水冻成冰块，苏打水冷藏。
腌渍好的蓝莓放入杯中，倒入苏打水或雪碧。
滴入柠檬汁，花青素遇酸后颜色变成紫红，丢几块冰块进去即可。
香辣红烧土豆鸡块
简单快手
少油 营养
用料：
300g鸡大腿
400g土豆
200g青辣椒
五颗大蒜籽
做法：
土豆切滚刀/切块
放入锅中大火煮5分钟
土豆不易炒熟 煮过之后能节省待会儿翻炒的时间
煮好后捞出放入凉水中泡着备用
辣椒切成圈（比较好看）
随便喜欢怎么切啦 开心随意
开火倒入少量油 （这里建议最好用不粘锅）
沥干水放入土豆煎制土豆变成焦黄色
盛出土豆 倒入少许油
放入切好的鸡块 放入少许盐 煎制金黄 
倒入少许料酒（我不喜欢酱油，所以没放，喜欢的也可以放一些上色）
放入辣椒和大蒜籽 放入少许盐 翻炒
接着倒入鸡块 翻炒
倒入炸好的土豆
将所有的料均匀的翻炒
均匀翻炒之后
倒入芡粉水 大火收汁 
放入少许香葱 
没有就不放 
完成✅
大旺的热狗飞碟小面包稍改动
用料：
350克高筋面粉
92克低筋面粉
18克全麦粉
糖
104克糖
160克水
8克盐
28克奶粉
24克鲜酵母
2个鸡蛋
56克黄油
马苏里拉，香肠，色拉酱
94克（可不加）老面
做法：
后油法揉匀一发两倍大，分成50g一个，松弛15分钟到30分钟
擀扁，卷起揉长，卷起放香肠，二发
放马苏里拉，挤沙拉酱
材料如下
190度中层15分钟（我的西门子烤箱，仅供参考）
加了老面更好吃
新手也可学会的电饭煲  海绵蛋糕
本方子来自甜悦，糖量减了。电饭煲比烤箱好的地方是，温度比较恒定，不用担心烤焦或者里面不熟。只要蛋白打发到位，混合不消泡，成功率比烤箱要高不少。
自制低筋面粉教程可点击链接——http://www.xiachufang.com/recipe/104390742/
用料：
6个鸡蛋
80克纯牛奶
60克玉米油
78克糖粉
1克盐
100克低筋面粉
做法：
材料大集合
工具大集合，有电动和手动打蛋器，硅胶铲，打蛋盆，粉筛，电子秤。
分离蛋清和蛋黄。不熟练的话使用分蛋器。如果熟练的话可以手动，在鸡蛋中部磕一下，有裂缝即可，然后扣开，扣的时候注意不要扣破蛋黄。然后左右倒来倒去，分离出蛋清。鸡蛋需要用冷藏的，比较好打发。
按照配方在蛋黄中倒入牛奶和玉米油，然后拿起盆摇一摇，让奶和油覆盖蛋黄表面，这样可以防止蛋黄表面干燥。完成后放一边备用。
现在开始打发蛋清。我的打蛋器最高是9档，现在开4档打发。刚开始可以将盆倾斜，使蛋清集中，打发出大的鱼眼泡泡后，加入盐，再打一会。盐在打发之前加也可以。
然后加入1/3的糖，继续打发。
一边打发一边逆时针转动打蛋盆。
打发成细腻的小鱼眼泡以后加入1/3的糖。
打发到有浅浅纹路，提起打蛋器后蛋白滴落不马上消失，加入最后1/3糖。用4档继续打一会，感觉糖粉溶解的差不多了以后改用9档高速打发。
高速打发时蛋白的纹路越来越明显。本视频为正常速度。
打到提起打蛋器出现小弯钩时就快要好了，这时候再打一会，但要随时注意，时间不要太长，防止打过头。
打到提起打蛋器出现直的小尖角就打好了。打好的蛋白霜略凝固，细腻有光泽，倒扣盆和晃动盆时蛋白霜都不会动。
接下来直接用打蛋器最低档打蛋黄混合液，打散均匀即可。
然后筛入低筋面粉，继续用打蛋器搅打。打好的蛋黄糊用硅胶铲提起落下会层叠。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手动打蛋器或硅胶铲翻拌，从盆的12点方向插入到6点方向取出，同时翻转手动打蛋器，就像炒菜一样。不要画圈圈搅拌，容易消泡。
上一步拌匀以后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续翻拌。可以先用手动打蛋器翻拌，最后用硅胶铲整理一下盆侧面和盆底没有打倒的蛋白霜，直到看不到有白色。
电饭煲内胆取出，底部略抹点油，侧面不用，否则影响蛋糕爬高。然后将蛋黄糊从离台面10厘米的高度倒入内胆。倒好以后，将内胆从高处落下震两下，去除较大的气泡。然后放入电饭煲，选择蛋糕键，时长1小时，中途不要开盖。
时间到出锅以后，将内胆在台面上震两下，去除底部的热气。
然后将内胆倒扣在盘子上一段时间放凉，同时可以防止回缩。
蛋糕背面
蛋糕侧面
切一块蛋糕出来，可以看到组织非常的松软，捏起来有弹性，就像海绵一样。
电饭煲五香鸡
咸度自己调，可以蘸点汤汁试试，建议别太咸了，老抽也别下多，不然色泽就不漂亮了。整只鸡太大就可以选鸡腿也可以，反正我们家一餐三斤的消灭完😅😅
用料：
3斤以内新鲜整鸡
三颗八角
一小块桂皮
10几粒花椒
干辣椒
生抽
老抽
料酒
3片姜片
葱段
少许盐
一小勺冰糖
一饭碗水
做法：
整鸡买回来后清洗干净，冷水下锅飞水，然后捞出肚里塞入葱和姜。
把鸡放入电饭煲里加入所以配料，水一碗末过一般鸡就好。按煮饭键就好，中途翻两次，也可加入几个剥皮的蛋一起煮，这样蛋也很好吃。
等煮饭键跳起后再焖半小时拿出，放凉切块就好，没凉也可以切，就是没有切的那么完美。个人喜欢放冰箱冷藏半天再吃皮口感更Q
薏米冬瓜鸡丝汤—微波炉菜谱
薏米有利尿、利水的作用，且含有丰富的膳食纤维，可帮助减轻体重。
用料：
鸡胸脯肉200克
冬瓜150克
薏米20克
盐1勺
鸡精适量
做法：
薏米淘洗干净
放水中浸泡1个小时以上
将冬瓜剖开，去皮、籽。
切成厚片
鸡肉洗净，切成丝
将所有食材一起放入微波容器内
加入能没过食材的清水，搅拌均匀。
不加盖，放入微波炉。高火10分钟左右
取出搅拌一下，在放入微波炉用低火10分钟
取出加盐
鸡精搅拌均匀。
继续放入微波炉1分钟即可。
成品图~
糯米枣（心太软）
糯糯、甜甜
用料：
7、8颗红枣
适量糯米粉
做法：
干红枣洗净泡到微微软，用刀从枣中间切一刀，别切断，把枣核取出来
糯米粉加水揉成团，取一小块揉成枣糊状塞入切开的红枣中，稍微捏合一下，放入盘中
把盘子放入蒸箱（或蒸锅）蒸十分钟，趁蒸制的时候，可以玩一盘饰
蒸好后撒上桂花或芝麻，再泡一壶茶，开吃吧
小儿去湿汤——淮山芡实瘦肉汤
为什么湿疹会反复发作，就是因为湿气靠脾胃去运化，才能去除，湿疹一般是因为脾虚，肠胃功能虚弱引起的，平时湿疹没有这么厉害的时候就要注意健脾。

而像一些小朋友手部长粒粒伴随着瘙痒，这可能是患有了小二摩擦性苔藓皮炎，也是因为脾胃弱引起的，同样需要提高脾胃功能。

解决湿疹的患根，
就要提高脾胃功能！
用料：
将淮山、莲子、薏米、芡实一起煲成瘦肉汤，每周喝两次，就可以达到健脾的作用了
做法：
将淮山、莲子、薏米、芡实一起煲成瘦肉汤，每周喝两次，就可以达到健脾的作用了
老火靓汤之木瓜花生排骨汤
这是一款既简单又营养的老火汤，非常清润，口感清甜可口。
用料：
一个青木瓜（生一点的）
一根胡萝卜
小半碗花生
适量排骨
两片生姜
适量盐
做法：
将所有材料洗净沥干。排骨焯水。
让所有材料放入锅中、大火烧开转小火煮一个半钟关火加盐即可。很润肺。
无忧糕—紫薯山药糕
用料：
一根山药
2个紫薯
适量糯米粉
适量食用色素
适量白糖
做法：
山药去皮切片放蒸锅蒸熟，加入适量白糖碾成泥。
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟，加入适量白糖碾成泥。
把生糯米粉炒熟备用。
山药比较粘，需加入适量熟糯米粉。分别把紫薯，山药还有加色素的山药泥，揉成小团。随意搭配。。放入月饼模具，记得模具加粉才能完美脱模。
美美哒～
紫薯山药糕
不忍入口。
好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
无忧糕成功！
煎粽子
平时热粽子多半是重新煮熟，或者蒸热食用，把粽子煎热后食用，外脆里糯，味道更赞哦。
用料：
一个粽子
适量油
选用葱花
做法：
将冷粽子切片备用
中火把锅子加热，加入油
将粽子片儿，加入锅子里，煎至表面金黄，即可出锅食用。
家常豆腐怎么做才美味
豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

       豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

       它对身体有很多的益处：
1.降脂降压：豆腐可降低血清胆固醇，所含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化均有防治作用。
2.清火败热：豆腐能清火，对肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较宜；水土不服者，每日食用豆腐，可协助适应水土。
3.促进发育：豆腐中的赖氨酸的含量相当高，对儿童发育和增强记忆力有着显著作用。

但有胆结石者慎用。

       我们家孩子平时肉食少些，但他喜欢吃豆腐，在家经常做这款家常豆腐吃，百吃不厌哦！今天的菜谱里面没放肉沫，如果加上肉沫就更香更美味啦！

      如果加肉沫的话，事先把肉沫炒一下（炒肉沫方法：热锅倒油，放姜蒜煸炒出香味，倒入肉沫翻炒十几下，倒点生抽和料酒再翻炒十几下，用小碗盛出），再按下面步骤煎完豆腐，在步骤3的后半部分就可以把肉沫倒进去一起煮了。
用料：
1块豆腐
半段葱段
2克盐
2勺生抽
少许白胡椒粉
1勺耗油
少许（不喜欢的可以不放）鸡精
少许小葱
做法：
锅里放比平时炒菜多一倍的油，把豆腐平摊放入，中小火煎三分钟左右，记得翻面煎了，两面煎到微黄时放调料。
豆腐微黄时，把葱段放中间油多的位置煸炒出香味。
放2勺生抽、少许盐和白胡椒粉焖1分钟，
【肉沫豆腐】在这时添加肉沫，再加入少量水小火煮一下，大概3分钟，让豆腐充分入味。
待锅里的水基本收干时，倒入一勺耗油和鸡精（不喜欢的可以不放）翻炒一下就可以出锅盛盘了。撒点小葱点缀一下。
耗油需在菜快熟的时候放入，耗油不能炒太久，避免破坏耗油的鲜味和里面丰富的维生素。
酸甜肉（狂派的糖醋里脊）
相比起正宗的糖醋里脊，我这款显得太不上台面了。。家里那位一直叫它酸甜肉，哈哈
用料：
一大块（不知道多少克，买了10块钱）瘦肉
2汤勺（平时家里用的陶瓷汤勺）生粉
半个鸡蛋
适量（用来裹瘦肉）面粉
适量（足够包裹瘦肉的量）番茄酱
1汤勺白糖
1汤勺醋
少许盐
做法：
我用的非全瘦肉，可以根据自己喜好调整成全瘦肉
切粒
裹上生粉、半个鸡蛋以及盐之后的样子
最后裹上面粉的状态
油锅下油，油热放入瘦肉炸，我是分成几份慢慢炸
瘦肉炸完，捞起装盘。锅里剩点油倒入番茄酱、糖、醋，把酱煮开就倒入瘦肉翻炒
出锅。我的番茄酱不够用了，因此包裹不是很全，味道还是可以滴
俄式夹馅饼
用料：
一杯牛奶
一杯水
一杯面粉
2个鸡蛋
一勺黄油
一撮盐
一撮糖
400克鸡胸
适量生菜叶
一个洋葱
250克鲜香菇
100克奶酪
70克植物油
做法：
面团：搅拌混合 牛奶 水 鸡蛋 面粉 植物油 盐 糖。热锅刷油煎饼，煎好刷黄油。
鸡胸肉煮熟后弄碎，加入肉汤使其不干。
切碎香菇和洋葱。炒7/10分钟。
饼上放鸡肉/（或者其他想吃的肉切碎/） 生菜叶（/西红柿片）。不要吝啬去放切碎的奶酪。
烤花生糯米牛奶饮（豆浆机版）
冬天已至，早餐喝一杯热乎乎的花生糯米牛奶饮感觉全天都元气满满呢！使用烤熟的花生会更香醇且没有油腻感！喝的时候根据口味加入适量白糖，有一种小时候喝的质朴的味道，但是熟花生让整体风味升华了不止一点点哟！
用料：
40克（3/5量杯）烤熟的花生（去皮） 
40克（2/5量杯）糯米
250ml牛奶
800ml水
做法：
用豆浆机自带的量杯准备好熟花生和糯米，浸泡过夜

把浸泡好的花生、糯米（连浸泡的水）一起倒入豆浆机中，再加入一盒牛奶和适量清水至最低刻度线以上
选择“五谷豆浆”模式，等待25分钟左右即可享受一杯暖暖的花生糯米牛奶饮🥛
可根据口味加入一大勺白糖调味～
红烧魔芋
用料：
一块魔芋
切葱花葱
剁成沫姜
少量红烧酱油
花椒
克香叶八角
蒜
做法：
魔芋焯水备用
锅中放油，等油热，放姜蒜八角香叶爆香，然后放两勺豆瓣酱，让颜色好看，然后放魔域炒几分钟，然后加水，不要太多，小碗就好，闷几分钟，就可以起锅了，然后撒上葱花，一道红烧魔域就完成了
鲜肉云吞
用料：
500g云吞皮
250g精品五花肉
适量干香菇，生菜，葱
适量水，油，盐，生老抽，料酒，胡椒粉，
做法：
我的云吞皮是买的特薄的，一不小心就破了。
干香菇提前泡软剁碎
姜去皮剁成肉末，葱切好
五花肉洗干净切成肉末
全部切好后拿一个大碗，把所有馅料倒在一起，然后用盐，生老抽，料酒和胡椒粉再加小半碗水（也可以用热好的汤）全部拌均匀。

拿一块云吞皮，夹入适量的肉
云吞皮的四角边沾水，然后对折合好
再然后两边粘合

一个个排好队，吃不完的可以放入冰箱冷冻起来
美美哒
汤锅加入适量的水待水煮滚放入一个个云吞翻拌下盖上盖再次煮滚
煮滚后加入生菜调盐味即可。
切莫煮久，煮久了皮会烂，肉会老
好好吃
凉拌干丝——让干丝柔软的窍门
制作简易度：★

制作时间：10分钟

夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。
用料：
#材料：
1把干丝
半根黄瓜
1/4根胡萝卜
5瓣大蒜
1/4小匙苏打粉
#调味料：
1/2小匙盐
1小匙生抽
1/2小匙陈醋
1小匙砂糖
1/4小匙味精
2大匙芝麻香油
做法：
将干丝放入碗内，加入1/4小匙苏打粉。
在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟。
分别将胡萝卜及黄瓜切成丝，大蒜去皮剁成蓉。
锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉。
浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。
将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
成品
鸡蛋卷肉饼
用料：
4个鸡蛋
肉馅                200g
葱                     少量
姜
勺酱油
盐
做法：
先煎蛋饼，尽量不起泡
卷肉馅
上锅蒸15分钟
放凉切片
情人节特辑 玫瑰荔枝鸡尾酒
用料：
90毫升荔枝罐头水
90毫升柠檬气泡水或气泡红酒
30毫升玫瑰茶
若干冰块
做法：
泡玫瑰茶
原材料。
用调酒器，或者直接把所有配料倒入杯子，用长勺搅拌。配方是一杯的量。
用牙签插2个或1个荔枝，装饰一下
完成
后院剪几支小紫花
浪漫粉色
情人节快乐🌹
虾仁🍤豆腐山药面
用料：
克虾
块嫩豆腐
阳公子红枣山药面
白芝麻猪肝粉
黑芝麻核桃油
做法：
准备以上食材
虾去头，去虾线，切小块，豆腐切块。
锅中热油，放虾头炒出虾油，放入虾仁炒至变色，加适量清水，放入红枣山药面，水开后放入豆腐，再煮六分钟。
出锅撒上白芝麻猪肝粉
滴入核桃油
鲜香虾仁搭配嫩嫩的豆腐，红枣山药面，鲜美不可抵挡。
鲜之极牛腩萝卜清汤
原定的方案是红烧牛腩和排骨萝卜汤。但我这颗文科脑袋临时起意，端上桌时变成了红烧排骨和牛腩萝卜汤。”原先说好的。＂小帅不乐意了。我说：你喝口汤试试。他试了一口，又试了一口：真鲜，真好喝。我说：所以，不要怕改变，有可能是惊喜。这句话也是我对自己说的⋯⋯
想喝清汤但又不想喝得太清淡，那么这款汤就太适合了。汤虽是清汤，但鲜美之极。
The original plan was braised beef brisket and sparerib radish soup. But my liberal arts head changed its mind temporarily, and when it came to the table, it turned into braised pork ribs and carrot soup. “I said how to cook it. ” Xiaoshuai was reluctant. I said: You try some soup. He tried it, and then he tried it again: it's fresh, it's delicious. I said: So don't be afraid of change, it may be a surprise. This sentence is also what I said to myself⋯⋯
If you want to drink clear soup but don't want to drink too light, then this soup is very suitable. Although the soup is clear soup, it is very delicious.
用料：
400克牛腩
3片生姜
半个洋葱
1根白萝卜（500克）
适量盐
做法：
1、冷水牛腩下锅煮至水滚，焯水捞出洗净。
2、这个洋葱有点大。
3、将1/4个洋葱，3片姜放入牛腩，加入1400毫升水。大火煮沸，转炆火煲焖中1小时。
4、取萝卜洗净削皮。
5、将萝卜切成滚刀块。
6、待牛腩汤焖1小时后倒入锅中，与萝卜块煮20分钟，加适量盐就可出锅。
7，鲜鲜的清汤，好上头😜😜😜
前方高能🙋微波炉小汉堡
非常快手 也还算健康  整个过程最多大约5分钟左右
用料：
50g桂格燕麦片
两个曼可顿汉堡胚
两片包菜
若干沙拉酱
两个鸡蛋
随意小牛肉猪肉鸡肉
做法：
很简单
肉 最好是熟的 微波炉中火转两分钟
鸡蛋可以打一下然后小盘子 微波炉高火一分钟左右
包菜洗干净 水控一控
先摆肉一层 涂一层沙拉  放点别的酱料 随意看个人口味 放鸡蛋一片芝士一片 沙拉酱 番茄酱
最后放生菜 挤沙拉酱 盖上汉堡胚
做好以后整体微波炉高火转个30秒~1分钟
龙骨藕汤王
湖北洪湖，出莲藕的地方，著名的洪湖藕汤王就是了

川渝的藕都炖不耙，我从淘宝上买了洪湖的藕回来试试，太好吃了，真的粉的不行不行的，店家还说今年雨水多，对藕的生长有影响，可能有些藕会炖不粉

这个藕炖出来，汤色是有点黑黑的，偏泥土的颜色，我用的土猪的龙骨，就是腔骨来炖，炖了两三个小时，骨头都炖烂了

龙骨里面有脊髓，可以补一补流失的肾精，比排骨的作用更好，闻起来有一种特别的香味

莲藕有疏通的作用，可以让它更补得进去，总之，这锅汤太好喝了
用料：
500克猪腔骨
1大节洪湖莲藕
1块小黄姜
1根大葱
7粒花椒
1勺海盐
2根小葱
做法：
脊骨在锅中汆水，撇去浮沫，然后放入砂锅中

莲藕洗净切大块，大葱、生姜也洗净切成段和大块，一起放入锅中，再放入花椒和热水
大火烧开后10分钟再转最小火，盖上锅盖炖2-3小时左右关火

把小葱切成葱花，撒入锅中，放盐即可
打一个沾碟，放酱油、花椒油和红辣子油沾着吃菜和肉，喝汤
好吃不怕胖番茄巴沙鱼汤
封面写错了，是巴沙鱼。好吃不怕胖哦。
用料：
2个西红柿
1条巴沙鱼
适量盐
料酒适量料酒
适量勺黑胡椒粉
2勺生抽
适量赤癣糖醇
适量无油无糖番茄酱
适量葱花
适量椰子油
适量水
做法：
巴沙鱼切块备用，放入黑胡椒粉料酒腌制10-30分钟。
西红柿切成块，起油烧锅放入西红柿翻炒出汁，加入一碗半的水，加入适量的盐，糖，生抽，番茄酱。煮至浓稠。
最后加入葱花，搅拌均匀，煮熟出锅就好啦。喜欢浓稠点的放点水淀粉勾芡就好啦。
缤纷牛油果大虾披萨
这是一款色彩缤纷、营养丰富、口感超级棒的披萨，它用料丰富，搭配合理，一口下去可以吃到非常饱满的味道，且小朋友也一定会喜欢它。
用料：
1张披萨饼皮
4-5只大虾
1个牛油果
6片萨拉米火腿片
适量玉米粒
适量披萨酱
适量黑胡椒
适量盐
适量（我喜欢铺满拉丝的感觉太棒了）马苏里拉奶酪碎
适量（增加风味，可以省略）切达奶酪
做法：
提前解冻大虾（或虾仁）和玉米粒，将扒好的虾仁去虾线，用厨房纸巾吸一吸水分，用一点盐和黑胡椒腌制片刻（不需要加太多盐和调料，披萨酱一般较咸，避免整体过咸），锅里倒少许橄榄油，放入虾仁和适量玉米粒翻炒片刻，炒出水分避免烘烤时出水影响口感。炒好盛出备用。
准备披萨饼皮一张，不用解冻直接使用即可（我使用的是自制的披萨饼皮，在漫长的发酵过程中形成了非常天然的微酸味，发酵的组织带来了外酥里软的口感。不怕麻烦的可以试一下，有很多方子可以在下厨房搜索🔍，使用购买的冷冻饼皮也可以。）将披萨饼皮放在一张烘焙纸上更好操作，吃完直接把纸扔掉也不会弄脏烤箱和餐具。
饼皮上用叉子均匀戳孔，更易入味且防止烘烤时膨胀。饼皮上均匀涂抹一层披萨酱。（这里我使用的是自制披萨酱，平时可以一次性多做一些保存起来，用来做披萨或是意面都很方便。也可以使用市售披萨酱、意面酱代替，实在没有就使用番茄酱，不过口味会差很多）
在抹好披萨酱的饼皮上铺一层萨拉米火腿片（也可以替换成培根片、烟熏火腿片、牛排肉片等，总之就地取材选择自己喜欢的肉类）
撒一层马苏里拉奶酪碎，我一共撒了两次奶酪碎，一是实在太喜欢拉丝的芝士，二是融化后更能将食材粘住不会让碎的食材掉下来。铺上炒好的虾仁玉米粒。
准备一只成熟的牛油果，牛油果不要太早切开，容易氧化变黑影响美观，牛油果去皮去核切成小块或片状，均匀铺在披萨上。
最后再铺一层马苏里拉奶酪➕切达奶酪，披萨饼胚就准备好啦！
提前预热烤箱250度十分钟，将披萨石板放入烤箱一起预热，如果没有披萨石板就用烤盘或是披萨盘代替，但是要提前放入烤箱预热。披萨胚准备好后连烘焙纸一并放入预热好的披萨石板上，250度烤8-10分钟左右，烤到奶酪全部融化，表面和边缘微焦就可以出炉，烤太久面饼容易硬，而且奶酪也会变硬影响口感，所以最好在一旁随时观察，到达理想状态立刻取出来。
出炉切块，来吃吧！太美味啦！
清炒牛蒡
用料：
一根牛蒡
适量柿子椒
一根葱花
适量凤球唛鸡精
适量白醋
做法：
牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝
柿子椒切丝
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味 清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒 .
牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀 。放入青椒丝翻炒
放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
出锅
改良版赛螃蟹（也许这赛的是帝王蟹）
刚刚知道了这个菜～就学着做了一份～还是改良过的～也很好吃～
用料：
3个鸡蛋
1个鸭蛋
1根火腿肠
姜
米醋
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋白分别打散在两个碗里，放一点的鸡精搅拌匀～
鸭蛋的蛋黄和蛋白分别切碎，（看好多菜谱，鸭蛋只用蛋黄部分，增加蟹味，蛋白就浪费了）这里把鸭蛋的蛋白也切碎放到鸡蛋的蛋清里，搅拌匀～
火腿肠切碎块，放到蛋黄里～
分别把蛋清和蛋黄搅拌均匀～
备酱料，姜切碎末，两勺米醋，一勺糖，一勺料酒，适量盐，搅拌均匀～
热油炒蛋清，快炒熟时放一勺调好的酱料，完全炒熟盛出～
再热油炒蛋黄，一样快熟时把剩下的酱料全部倒入，翻炒均匀，炒熟盛出～
把炒好的蛋黄铺放在炒好的蛋白上面，这一份不一样的赛螃蟹就OK了～
今天换了用破壁机果汁档打豆浆，一如继往的嫩豆腐花。只是过滤起来渣都不见了踪影，太细腻我只能拿粉筛过滤才能拦截到豆粉渣。
孩子们都爱吃豆腐花，做过多次分享给大家。
用料：
150克黄豆
清水                1200ml
凉开水10ml（用于兑内脂容解水中）
3克内脂一小包
做法：
准备干黄豆
准备1200ml清水
1200mI清水与150克黄豆混合隔天晚上泡一晚。（泡久豆浆的出浆力比较高）
破壁机按果蔬档开始打浆。
第四步打好的豆浆过滤后放入锅内煮开重新放入筛中过滤一次。
10毫升凉开水与3克内脂完全容解左手缓缓滴入豆浆内，右手同时拿勺子顺时针方向搅拌后再逆时针方向搅拌，滴完后盖上盖子

10毫升凉开水与3克内脂完全溶解后，左手缓缓滴入豆浆内，同时右手顺时针方向搅拌豆浆再逆时针方向搅拌。滴完后立马盖上盖子焖5分针。
揭盖装碗。
喜欢吃甜的加糖，喜欢吃咸的加酱油香菜。（据我所知南方人喜欢加糖，北方人喜欢吃咸的）
芒果千层和芒果班戟
周末做点甜点放松放松，芒果千层和芒果班戟两位亲兄弟，你更喜欢哪个呢？
用料：
1个超大芒果芒果
2个鸡蛋
250毫升牛奶
400克奶油
10克黄油
100克低筋面粉
50克细砂糖
我用的是小平底锅哦一个可爱的小煎锅（不粘锅）
做法：
鸡蛋打散，加入白糖
加入牛奶（看着很像一个两个👀）搅拌均匀
筛入面粉
加入融化的黄油，搅拌均匀
将面糊过筛，得到细腻的糊糊，放入冰箱冷藏30分钟，让它冷静冷静！哈哈哈哈
趁芒果不注意，赶快切成丁
不粘锅刷上少量油摊饼皮，全程小火小火小火，大火怕它激动，生气的饼皮就不好看啦！
饼皮放凉
打发奶油，从冰箱拿出来就立刻开打哦，盆子下面可以垫上冰块，保持温度，帮助打发
取一张饼皮，最好看的面朝下，中间挤上奶油，放上芒果丁，左右上下对折，找个漂亮的盘子翻过来，你就得到一个可爱的芒果班戟啦！记得冷藏再吃哦！味道更佳
剩下的饼皮做千层，饼皮上薄涂奶油，我这个太贪心啦！大概三层后就可以放芒果肉和适量的奶油啦！大概放了三次芒果肉就差不多了，冷藏再吃吧！美味需要时间的～
灵芝红枣汤
在韶关连南瑶胞特产店买的野生灵芝，也不知道真假，味道比较甘苦。不过用了红枣后，灵芝味被盖住了。汤还是浓的，但总觉得不太对味，生生变成了红枣汤。。。
用料：
600g扇骨
一小朵黑灵芝
8颗红枣
1根党参
一小块姜
一小包枸杞
做法：
骨头飞水
各种材料洗净
放入骨汤中煮开转小火熬2个小时
好了，浓浓的不像灵芝汤的灵芝汤
少油版韭菜蛋饼
用料：
一小把韭菜
约100克面粉
约150克水
3个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量五香粉
适量火腿丁
做法：
韭菜洗净切碎，火腿切丁，准备好面粉和鸡蛋
韭菜碎里加入适量盐，蚝油，五香粉拌均，在加入两个鸡蛋和火腿丁
面粉中加入一个鸡蛋
加入约150克水搅打成比较稀的面糊
不粘锅倒入一汤勺（不是小汤勺啊）面糊，迅速转一圈摊开成薄饼
面饼翻面，在中间加入事先调好的韭菜鸡蛋火腿丁
把面饼四个边折起来，裹住馅儿
像这个样子啦
一边煎好在翻个面
OK啦，可以开动了哦
烤布蕾
用料：
90克牛奶
100克淡奶油
3个蛋黄
15克细砂糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
喜欢吃热的不用放冰箱
小z的吐司记录
只记录自己做过的吐司
用料：
随意克面粉
做法：
中种材料合成团
中种 室温发酵2倍大  或 冷藏发酵17-24小时
手套膜 手感很好
整形有点丑                                                                   平顶建议450-480克   7-8分满                                     山行建议480-520克   8-9分满
简单粗暴的日光浴                                                  （哈哈，只是因为穷买不起发酵箱）                                                                         基础发酵时，温度控制在25°C-28°C之间，湿度75%-85%左右
发酵2个小时 8-9分满                   
8-9分满
成品图
成品图
成品图
酸酸甜甜-锅包肉
锅包肉是东北少有的酸甜口感的菜品，外观红白相间，肉质外焦里嫩，酸甜口味！
用料：
150克里脊
三大勺土豆淀粉
1/3勺盐
半勺料酒
三勺白糖
三勺白醋
一片姜
一小段大葱
三片胡萝卜
少许白胡椒
半个鸡蛋
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
葱姜切丝，胡萝卜切丝。
里脊肉或前腿瘦肉切成大片，厚薄约二毫米。
腌制肉片：1/5盐，少许胡椒粉、半勺料酒，半个鸡蛋一起拌匀。
三大勺土豆淀粉，加四勺清水调成浆糊。
把调好的土豆浆糊倒入碗中，继续抓匀备用。
起锅烧热油，油温五成热，把肉片一片一片放入锅中，全部放完计时三分钟捞出（中火）
捞出后转大火升温约一分钟，倒入肉片进行复炸，一分钟捞起备用。
复炸好的肉片和切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝放一起。
糖醋料汁配比：三勺白糖，三勺白醋，1/5盐，半勺淀粉，三勺清水搅拌均匀备用。
锅内放一点点油烧热，放入调好的糖醋汁，中火炒出起大泡。
料汁起泡后加入炸好的肉片快速翻炒，肉片均匀挂上料汁，就可以出锅了。
出锅装盘
成品金黄，酸甜口感十足。
狮子头
非常不错的红烧狮子头！卖相也好看！
用料：
马蹄猪肉馅
鸡蛋葱姜蒜
盐 胡椒粉 糖淀粉
做法：
将原料都放容器中！充分的向一个方向搅拌上劲！用双手团成丸子！下七成热的油锅中炸至外表金黄色捞出控油！用红烧汁加水大火烧开！小火焖25分钟！收汁即可
全麦黑芝麻吐司
用料：
250g高筋面粉
50g全麦粉
4g干酵母
10g白砂糖
10g无盐黄油
2g盐
30g蛋清
160-170ml水
1勺黑芝麻
做法：
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机
选择生面工作档和面20分钟。（全程时间1:30）
将黄油放入，继续执行揉面10分钟
检查面团是否揉到扩展阶段
放入黑芝麻继续揉面10分钟
停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡
取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵
将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧
车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵
发酵至出半个车模3-4cm高
合上模具
烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉
取出放凉脱模
豆角肉末馅饺子
用料：
适量，最好肥肉多点猪肉末
适量长豆角
适量油
适量盐
适量白糖
适量料酒
做法：
锅里放油，等油热了放入葱，再放入肉末，倒入料酒，充分炒熟，再放入碎豆角，翻炒，出锅前放入盐，糖。饺子馅就做好了。
用普通面粉做好饺子皮，
饺子包好了，放开水里煮熟，赞
【蒸三样】
剁椒的香辣和蒜蓉的浓香结合
加上四种不同食材
好吃又没有罪恶感
用料：
1/3根山药
1颗娃娃菜
7根秋葵
1把粉丝
1大颗蒜
2勺剁椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
将山药斜刀切厚块，娃娃菜剥好
蒜捣成蒜泥
开始装盘，将泡好的粉丝铺在最底下一层。
山药，娃娃菜，秋葵分别一次排成三列待用
调制酱汁：蒸鱼豉油和水1：2混合
将蒸鱼豉油均匀淋在菜品上
并将剁椒和蒜泥铺在菜上
蒸制15-20分钟
蒸制完成后，烧开热油并淋上
完成啦！
汪小跳版-超好吃糖醋鱼
今天继续整理照片（义工期间）。。。。
~~~~~~~~~~超好吃超好吃~~~~~~~~~
第一次做鲤鱼，在家妈妈不吃鲤鱼觉得有股土腥味，所以家里一次也没吃过鲤鱼，在外一定要试试没用过的食材没做过的菜，
好在大家都没吃出是鲤鱼~~~边吃边说好嫩~
阿姨还说老板今天给我改善伙食么？从酒店带糖醋鱼回来给我们吃？？？？
~~~~~~O(∩_∩)O哈哈~~~~~~~窃喜啊。。。。。
用料：
1500g鲤鱼（草鱼）
3勺番茄酱
适量姜，葱
适量盐
2勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
做法：
鱼切块，洗净沥干水加入姜片，葱段，适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制30分钟
将料酒，生抽，糖，醋，清水=1:2:3:4:5的比例加入碗中，搅拌至糖化。
热锅加油，比炒菜多一些油，煎鱼；
中小火将鱼块两面煎至金黄
将煎好的鱼块交错盛放在盘子里，便于淋汁包裹鱼块
煎鱼的锅不用洗，用剩下的油将番茄酱炒香，也可以使汁有好看的糖色
将2中的汁倒入烧开，顺一个方向煮至浓稠，要是心急的话，可以加点水淀粉勾芡
将汁淋在鱼块上，即可
四川凉粉
妈妈说，想吃凉粉了，所以就做了
用料：
100克淀粉
1000克水
适量酱油
适量盐
适量花椒
想几颗就几颗豆豉
随便来葱姜蒜
做法：
用水将淀粉搅拌，如图成浆
锅中入剩下的700克水，烧开，倒入淀粉水，中小火，一个方向搅拌至透明糊状，关火
倒入盆，碗，按自己方便的模具都行，自然放凉
切成条状，将调好的酱汁浇在凉粉上，可以吃了
炸虾球
用料：
虾
荸荠
猪肥膘
盐
葱
姜
料酒
淀粉
鸡蛋清
做法：
虾去头剥壳，挑去背上黑线，洗净，剁成米粒大小
荸荠（马蹄）削皮，拍碎剁成米粒大小
猪肥膘，剁成上面同样大小，同以上两种一同装入盆中（三者约4:2:1）
馅料加入少量盐、葱姜水、料酒、淀粉、鸡蛋清，用筷子顺一个方向搅匀，搅上劲，静置备用
先做花椒盐，炒锅烧热，下一小勺盐，小火烧，翻动约1分钟，盛入小碟；下两小勺花椒，中小火，不断翻搅，断出水汽，倒在案板上，以刀斩成碎末，与盐拌匀即可
保持热锅，多倒些油，烧成4、5成热时，以左手抓虾馅，由虎口处挤出球状，右手拿小勺刮下，投入油中，保持油温炸至金黄色捞出控油，再将油烧至约7、8成热，下虾球迅速翻炸约5、6秒钟，捞出控净油或以厨房纸沾去油，装盘，蘸花椒盐和酱汁食用
谷雨·薏苡仁醪
用料：
一百克薏米
五百克糯米
三克酒曲
做法：
生薏仁米一百克加水适量煮成稠米粥
糯米五百克煮成干米饭
二者拌匀，待冷，加三克酒曲，发酵两日成为酒酿
二者拌匀，待冷，加三克酒曲，发酵两日成为酒酿
二者拌匀，待冷，加三克酒曲，发酵两日成为酒酿
二者拌匀，待冷，加三克酒曲，发酵两日成为酒酿
成品
每个人都是食神——黯然销魂饭
用料：
一个半量杯米饭
两根广式香肠
随意自制叉烧
一小把小青菜
一勺耗油
两勺生抽
半勺糖
半勺麻油
做法：
用这个米。
米用长条形的米，你看外面卖的煲仔饭也是这种米，两个人吃一杯半量杯就足够了，我一开始为了方便计算水量泡了两杯，后来感觉多了。
接下来几步没有图片，因为我一开始不知道能否成功，所以用口述。米淘洗干净，加水泡着，我是泡了三个小时，一定要泡，这样后面煲的时候才会容易熟，而且会很均匀，口感富有弹性，同样的米，我吃了几年了，第一次知道它可以那么富有弹性。
      泡好后，将米放进砂锅，或者小的铸铁锅，不建议用电饭煲，用电饭煲出不了锅巴，没有锅巴的黯然销魂饭，是没有灵魂的。
     之后加水，水的量很关键，有人说是米水比为一比一点五，也有人说，水面超过米零点五厘米就行了，我建议用后一个方法，原因如下图。
一个文科生的灵魂拷问。
放好水后，加一些油，不用太多，可以用猪油，更香。之后将锅放在火上，盖上盖子，先大火煮开，我的炉具是电陶炉，大火用了蒸煮档2100，然后转小火，蒸煮档400，我一共煮了大概二十多分钟，火力不同，自己调整时间，但是一定要小火，慢慢煲，如果实在没把握，有两个办法确定，一个是揭开锅盖闻一闻，二是用筷子稍微挖开一点点，看一下锅底。  

在这期间你会很心急，很焦虑，很想吃又很怕糊，所以此时可以做两件事消磨时间，一是调料汁，我用了三个料，最右边那个可以不用，一勺耗油，一勺生抽，一勺牛丼汁，没有的就一勺耗油，两勺生抽，然后加半勺糖，半勺麻油，拌匀，调一勺温开水进去。二是烫青菜，如果没有第二个灶头的同志可以学我，用电饭煲烫，加少许油少许盐，放青菜，水滚一小会儿就捞出，青菜烫久了就不绿了。
       接下来你打开锅盖，米饭水已经差不多快干了，这时把切好的香肠加进去，打一颗蛋进去，然后继续焖，闷到水全部收干，并且开始有锅巴了，就把自制叉烧和烫好的青菜放进去，关火，把料汁倒进去，这时你能听到滋滋的美妙响声，料汁的香味混合香肠的酒香味飘散出来，把饭拌匀即可。
嗯
好吃
此时，你就会真的相信，只要用心，每个人都可以成为自己的，食，神。