xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香油蒜泥茄子
瓜类蔬菜中，俺最爱的就是茄子了！一定有人觉得奇怪，怎么会把茄子放到瓜类蔬菜里呢，茄子，在广东又叫茄瓜或矮瓜，所以它也是属于瓜类的！
记得N年前，我买过一本书叫《单身开伙》，买来之后就只试过里面的一道菜就是茄子了！当初第一次小心翼翼的按着书上的步骤来做的时候，觉得很有意思，做完后自己香喷喷的吃了一餐饭，至此到现在已经好多年了，都没再试过做这道菜了！前段时间老公出差了，俺又恢复了单身的时光，想到再做一次这道菜，于是又把这本书翻了出来，一板一眼的做了起来，味道还是那么好！非常值得大家一试的！
大家可能会担心用油炸吃起来太油腻了，其实茄子在刚开始炸的时候吸油，到炸熟了油就跑出来了，所以不会觉得很油腻的！放心大胆的吃吧！
用料：
8瓣大蒜
1勺香油
2条茄子
4大勺玉米油
2勺酱油
1勺白糖
做法：
茄子洗净切段，压好蒜泥在碗里，加2勺酱油、1勺糖、1勺香油拌匀放一边备用
锅里倒入油加热后，将茄子放进油锅里炸软装盘，把备用的调料淋在炸好的茄子上即可
菠萝蜜强制扒法
用料：
1个菠萝蜜一个
做法：
这样，切成条条
这样，中间去掉。
这样。很好弄了。
南瓜馒头
宝宝最近爱上吃包子馒头，自制的安全卫生些，外面买的都有添加剂
用料：
300克南瓜泥
4克酵母
适量糖
500克面粉
做法：
去皮切片
上锅蒸熟
蒸熟的南瓜泥加入白糖压成泥，放凉至30度左右加入酵母搅拌一下再加入面粉，揉成三光面团
放置发酵2倍大
做好上锅发酵20分钟，大火蒸15分钟，闷5分钟再开盖
随意做了一些花样
为了宝宝爱吃，做了很多花样
不回缩不塌陷
水泼鸡蛋
配合葱油拌面的卤
用料：
2个鸡蛋
等量鸡蛋水
一勺盐
适量葱花
适量油
依个人口味添加醋
做法：
鸡蛋打散
加入等量水，打散
放入葱花，盐，搅匀
锅里放少量油，倒入蛋液，翻炒至快熟时，加入适量醋
成品～
橄榄螺片汤
用料：
500克排骨
2片姜
1勺盐
7颗橄榄
做法：
敲开螺壳
螺肉去皮
黄螺切薄片
排骨焯水
锅中下螺片，排骨
切姜片
橄榄1分2
下橄榄，姜片
加盐
加水
盖上锅盖
隔水蒸1.5小时
加入芹菜
完成~
减脂鸡肉丸子
减肥的小伙伴可能都没少吃鸡胸肉，但是煮啊煎的都吃腻了，那不妨尝试一下这种做法哦！一次做好两周的量分装冻好，提前一晚放冷藏就可以吃了～
用料：
2块鸡胸肉
2根胡萝卜
8朵香菇
4个鸡蛋
半勺黑胡椒粉
一勺盐
一勺料酒
做法：
将鸡胸肉、胡萝卜、香菇分别切小块后放入绞肉机打碎。不要打太碎，打成酱酱就不好吃了。
将打碎的主材料加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐，顺时针搅拌上劲。
烧一锅开水，将上劲的肉菜泥打成丸子下锅煮熟。浮起来后再煮两分钟即可。锅中可加入适量料酒去腥。
当天就做了番茄鸡肉丸汤～好喝^_^
重庆酸菜肉丝米线（干米线不用泡发版）
总是想念这个家乡味道，和香港吃的雪菜肉丝米线不一样不一样不一样。
我写的一人份的量，事实上除了米线我都做了双份，这样可以一半超好的酸菜肉丝冻起来，过两天还可以再吃一次。
用料：
100克（男生可以用150克）干米线
150克酸菜
50克猪肉
少量盐
1根葱
10粒花椒粒
做法：
我买的成都酸菜鱼的袋装酸菜 然后自己加了几个泡椒切成条。怕酸菜太咸的可以先冲洗一下
猪肉切成丝，冻的时候比较容易切。
我用的江西干米粉，感觉和重庆米线口感很一致，不需要泡发。
猪肉加生粉，生抽，和几颗花椒
一定要加一点水，把水拌进肉里，肉丝才会嫩。有人喜欢加一点料酒去腥，我觉得花椒去腥足够了。
米线直接干的下锅煮10分钟，然后滤干，用冷水冲，这样才不会粘着，备用。
加少许油，几颗花椒，把泡椒和酸菜倒下去炒1-2分钟，然后铲出来备用。有葱的话葱段进去一起翻炒，我正好没有了。不要洗锅。
再加一点油，把肉丝倒进去翻炒变色后，将之前的酸菜加进去再翻炒一下。
加沸水进去，不要加多了，这个就是你的汤
然后将米线倒进去。煮一分钟
尝一下汤，不够咸的话加点盐，就可以起锅了！enjoy！
豆腐丸子
在山里有位师傅做的豆腐丸子太好吃了，跟她学的
用料：
两块老豆腐
一个红辣椒
适量爆米花
适量盐
做法：
豆腐要老豆腐，豆香味很浓的那种最好
所有食材一起抓匀
上锅蒸15分钟
宝宝快手菜：土豆鸡蛋海绵饼
家子去了两天外婆家，回来又有不吃蔬菜的状况，好的，继续开启纯素模式，看你饿了吃不吃！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
50克低筋面粉
1勺盐
1/2勺糖
做法：
1⃣面糊+水调制粘稠静置10分钟醒发
土豆胡萝卜切丝加入面糊中，同时加入调味料、鸡蛋，搅拌均匀
看图，小帮手搅拌的湿度正好哈哈哈
3⃣锅底刷油，小火慢煎，两面金黄微焦即可
这饼是软糯的那种，因为是低筋面粉，口感有点像松饼，但是又有土豆的醇厚味道和胡萝卜的清爽，一般孩子不爱吃蔬菜的时候第一时间会用TA来开窍
烤箱版麻辣烤鱼
突如其来想做烤鱼，便做了。
用料：
两斤多一条黑鱼
金针菇
豆芽
一条黄瓜
红椒青椒
红绿辣椒
豆腐皮
麻辣火锅固体底料
做法：
1、鱼是小区里蔬菜店老板处理的，老干净了，背部下刀斩对半。我要求的去头，因为不爱鱼头，而且容易产生腥味。两斤左后最好，不要太大。
2、鱼清洗干净后，鱼肉部分划刀切花，方便后期腌制入味。
3、用厨房纸把鱼肉正反两面都擦干。抹上一层盐，擦上料酒，撒上研磨胡椒粒、蒜盐，给它充分按摩按摩。
4、鱼肉丢进大碗里，倒入酱油➕少许老抽，丢入姜片、拍好的蒜头、大葱，再按摩按摩方便入味，腌制半小时。
5、期间准备配菜，喜欢啥蔬菜就加啥。黄瓜切条，豆芽汆烫熟，金针菇洗净备用，红椒青椒切块，辣椒切好备用。
6、烤箱预热250度，烤盘上铺上锡纸，放上腌制好的鱼（鱼皮朝上），中层烤25分钟后，移至上层烤5分钟，为了鱼皮酥脆。
7、烤鱼期间，黄瓜铺在深底烤盘两侧，豆芽铺在中间。
8、鱼快好的时候热锅下油，小火炒散炒香麻辣味火锅底料，加入辣椒，倒入开水煮沸后加入适量的盐，加入金针菇煮片刻。
9、取出烤鱼放置在豆芽之上，放上红椒青椒，撒上葱花淋入汤底即可。
10、机智的我在电陶炉上铺了附赠的烤肉架子然后放上烤鱼盘加热着吃。🌚
陕西油泼棍棍面
娃爸和娃都爱吃面食，无奈家附近的陕西面馆一个疫情都没撑过去。只好让上得了厅堂下得了厨房的娃妈上阵了。撸起袖子揉面。此方子借鉴了微博里陕西老乔做棍棍面的方法，在此感谢！
用料：
300克中筋面粉
3克盐
150ml水
以上是面团需要的材料，还需要少许食用油用于抹在面条表面
以下是油泼料
2瓣切成蒜末蒜
5克葱末
50g豆芽
2大勺生抽
1大勺醋
3小勺辣椒面
1小勺花椒面
1克盐
4大勺食用油
做法：
将300克中筋面粉，3克盐，150ml凉水混合后搅拌成絮状。
揉五分钟，揉成一个粗糙的面团。
用保鲜膜或者像我这样另拿一个碗盖住面团，醒面20分钟。
再揉五分钟，会出现一个光滑的面团。
把面团搓成一根稍微粗一点的面条，在盆里刷点食用油，把面条盘进去，面条表面也刷一层食用油。盖上保鲜膜醒面2个小时。
倒一大锅水，烧开。然后就这样扯成细一点的棍棍面，很好扯，因为醒面两个小时后，面已经很软了。
水开后再加一次凉水，再次煮沸时起锅。不用盖盖，时不时用勺子背推一下，以防面条结团。
煮好的棍棍面捞出来，把豆芽放进锅里煮半分钟。放上最开始写的油泼料里的蒜末，葱末，辣椒面，花椒面，盐，生抽，醋，除了食用油哦。
食用油放进锅里，大火烧到冒烟。关火。分两次泼到油泼面表面。
用筷子拌匀。
开吃！再学老乔一句，请大家参考！哈哈哈。
小婷☼食光  西红柿炒鸡蛋
家庭版的美味，好吃的西红柿炒鸡蛋与西红柿的品种和烹饪方法都有关，这种做法是最家常也是家人最爱的口味。

西红柿🍅去皮方法请点这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/104074925/?group=share_title_a


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
2个鸡蛋
适量盐
2勺白糖
3个西红柿
1小勺生抽
做法：
西红柿🍅选色颜色较红的，这种的汁比较多且肉容易炒软，口感更好
西红柿洗净后用刀划几刀口，开水烫后方便剥皮，将剥好皮的西红柿切块，根部较硬部分去掉。
两个鸡蛋打成蛋液搅拌均匀，锅内倒油，油热后倒入蛋液，搅拌，如果喜欢吃老一点的鸡蛋，可以炒至金黄稍带焦色状，盛出备用。
锅内再次倒油加热后倒入西红柿煸炒
加入一小勺生抽
加入两勺白糖，我加了三勺
继续翻炒，不要认为西红柿容易熟就可以很快炒完，想味道好吃，就要炒至汤汁稍稠，果肉变软，加入适量的盐。
放入事先炒好的鸡蛋
ok啦。再来碗米饭🍚，绝了！
肉蟹粉丝煲
用料：
150克粉丝
350克肉蟹
1茶匙淀粉
2汤匙油
2瓣蒜
2根葱
2片姜
1/2茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙料酒
1汤匙蚝油
80克水
1根红椒
1撮海米
1汤匙水淀粉
1撮葱花
做法：
粉丝泡软。
将肉蟹洗净，去心、鳃、肺，除盖后一切四。
切面拍上粉后放入平底锅内，倒入2汤匙植物油，以中油温煎至上色取出备用，保留锅内油脂。
火力调至中火，放入蒜片、葱段、姜片爆香。
加入肉蟹、盐、糖、蚝油、料酒、水加盖炖煮5分钟。
取出肉蟹，倒出蟹汁。
向锅中倒入植物油1汤匙，放入红椒、海米爆香后加入粉丝。
倒入一半的蟹汁，煮开后，将粉丝放入砂锅内。
将肉蟹倒入锅中，放入蟹汁，淋入水淀粉1汤匙勾芡。
把肉蟹放在粉丝上，撒上葱花，即可享用。
茄子焖鸡腿肉
记得多年前刚来深圳总爱点嘉旺的油炸鸡腿茄子饭，多年未吃，但总觉得🍆和🍗是绝配。现在上了年纪不爱那么油腻，复刻一道改良版的下饭美食——茄汁焖鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
1只茄汁
2个红椒，二荆条
3瓣蒜瓣
半根大蒜白
做法：
鸡腿肉去骨，切断脚筋顺骨剔除，其实很简单
加入黑胡椒1勺，白糖1勺，料酒2勺，生抽1勺，食盐2克，蜂蜜一勺，生粉3勺腌制半小时
准备茄子切小段，放入盐水中浸泡，利于等下炒出水份
准备配料
用中火将鸡腿肉煎制两面金黄
再改刀成小块备用
热锅加多一些油将茄汁入锅炒出水份
导入鸡腿肉，下入红椒，二荆条，蒜瓣翻炒。
调味：老抽1勺，黑胡椒2勺，白糖，盐各一勺，豆瓣酱2勺。
倒入清水至食材一半位置大火收汁
出锅前加入蒜白翻炒10秒
超级下饭的🍆🍗就大功告成了
婴儿辅食～山药鸡蛋羹（适合八个月以上且蛋黄不过敏的宝宝）
山药有非常好的健脾益胃作用，有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消除积食，还能调和肠胃，增加食欲！
音内容

鸡蛋黄中含有丰富的橄榄油，主要的成分就是油酸，对于心脏是非常有益的。此外，鸡蛋黄中还含有丰富的维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、磷、铁，还有多种的矿物质。尽管铁的吸收率是比较低的，但对于婴儿来说是至关重要的。
同时，鸡蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对于大脑发育是格外重要的，还有就是能降低胆固醇的作用。鸡蛋黄的颜色是属于黄红色的，因为它里面含有核黄素，是对眼睛有一定的保护作用，而鸡蛋黄颜色越深，这类维生素的含量也就会越高！
用料：
适量山药
1个蛋黄
适量菠菜叶
做法：
山药洗干净削皮
剁成颗粒状（八个月宝宝要锻炼咀嚼能力了，所以不用打成泥）
水开后转中小火，下山药颗粒
撇去浮沫
煮开后倒入蛋黄液，搅拌
倒入菠菜碎，搅拌
煮至浓稠状就可以关火了
倒入保温碗里
加入黑芝麻海苔粉，猪肝粉，香菇粉，牛肉松，牛油果油（我家小汤圆吃的所有粉类全部我自己做的，外面买的不是加了盐就是加了添加剂）
搅拌均匀就可以给宝宝吃啦，超香哦！
家常酸辣汤
用料：
适量香菇
适量冬笋
适量猪肉
适量豆腐
适量淀粉
适量鸡蛋
适量胡椒粉、香油、生抽.、香葱(香菜)
适量盐
做法：
香菇、冬笋切丁，猪肉、豆腐切细丝，肉丝用盐、生抽、蛋清腌一下；
锅入油，炒香香菇、冬笋丁，倒入500ml骨汤毫升或清水；
汤煮开后，加肉丝，变色马上放豆腐丝；
入6g米醋，水淀粉勾芡，马上入蛋液，搅拌均匀成蛋花；
大火煮10秒，洒胡椒粉、香油、1勺生抽.、香葱(香菜)即可。
炸套环儿、炸面果子
老家东北，以前姥姥过年就会炸一个叫套环儿的面食，可以存放很久，当零食哄孩子、当主食管饱。

不过以前细粮不多不舍得吃。这次回家，刻意要套环吃，于是找了一个专门做这个的师傅教我。

把材料配比弄来，形状可以自己掌握～

希望家人身体健康。
用料：
1-2斤(500-1000g)鸡蛋
3斤（1500g）面粉
1斤（500g）油
1斤（500g）面引子
8两（400g）白糖
做法：
面引子就是老面，一般炸套环是需要酵母的，当然还需要矾，因为家人对矾的味道很敏感，就没添加太多。
面引子做法：面粉、酵母、水和在一起，揉成稀面团后放冰箱里冷藏3天以上才可以用。
之前蒸馒头剩下的面也可以，干稀要求不高，酵母要看牌子要求。
糖用水化开，一点点水就可以。把油、面、老面、鸡蛋、糖水和在一起，和成光滑面团。图是第一次弄的，用的面盆...
面团室温醒2个小时以上，5个小时以下。东北室温23度...醒了2个小时就做了。
面团取出来揉排气，然后擀平，厚5毫米就好，切很多小矩形或者菱形，中间切段。每两个捏放在一起，后面的边角从前面的中间空里掏出来翻一下。没照步骤找了一张图凑合看
油多一些，6成热放入，炸黄色捞出。都炸一遍后都一起沥油，然后油加热到8成热，回炸一下表面会很脆。
当然还可以做叶子形状的
这个是最后做的，比之前要好，因为油放的少了，炸的火大了一点，面团里也减了一些油，会少一些油生味。
天然酵母哈拉
用料：
21克天然酵母（100%水粉比例）
67.5克高粉
36.5克水
全部酵头
200克高粉
30克水
1个半蛋
4克盐
27.5克黄油
32.5克蜂蜜
做法：
全部材料（除无盐奶油外）搅拌成团，揉至扩展阶段，加无盐奶油后揉至完全
基础发酵2小时，然后开始编辫子
由于没有编辫子的基础，我这个是5根面团乱编的，先凑合着了
发酵了6个小时，进烤箱180度，25分钟
香菜小葱炒鹅蛋
今天因为这个鹅蛋，闹了个乌龙，在自家垃圾桶面前差点炸毛！一共三只鹅蛋，我准备炒两只，有一只在准备打开的时候，里边有点黑乎乎的，我已经敲裂了一道小缝，乍一看里边黑乎乎的，我立马喊：这里边不会有大鹅吧！因为我怕里边是有点成型的小鹅，吓得我立马给它拿了个碗供了起来。家里有个胆肥的帮我用电筒照了一下说告诉你个好消息，我说真的是鹅啊，赶紧封起来孵蛋啊！啊！他说你就是个坏蛋，咔擦就给打开了，我还把眼睛👀给闭上了，最后慢慢睁开才看见原来是一只散了黄的臭蛋！哈😊哈😊哈😊！
用料：
4颗香菜
2大只鹅蛋
3根小葱
5克左右盐
适量胡椒粉
适量料酒
料酒要多放点，我放的量是沿着碗边画三圈。
160克清水
做法：
鹅蛋打在碗里，把香菜和小葱洗干净，香菜根要保留，不要摘掉，全食物全营养。
香菜和葱切碎
小葱切碎。
先把葱花放进鹅蛋
放入盐，胡椒粉，料酒，加入清水打匀，香菜先不放进去，菜多了是不好打匀的。
多打打，盐要打散了，打出泡沫。
打匀之后放入香菜。再搅匀。
锅里放油，建议亲们用不粘锅炒，因为鹅蛋很吃油，正常都是放很多油，但是我还是放了正常炒菜的量，油多了对身体不好。
倒入蛋液，先不动它，保持大火。
等边上开始成型的时候，用锅铲慢慢推。
像这样
慢慢推，蛋就会变成一块一块的。
都成型的时候就可以关火了，一定要炒匀，让它全熟。不用炒太久。
啥都不要放，直接装盘，吃起来是很嫩的，借油之力，用水来炒蛋。
如果家里有孩子的，每隔段时间就买点鹅蛋给孩子吃吃，长身体哦。孕妇吃也很好的。
腊排骨焖饭
公司有个湖北同事，每年都会跟他买他自家熏制的腊排骨。每次都炖着吃怕会被家属嫌弃，所以用腊排骨焖饭试试！
朋友过来吃饭的时候吃了两大碗说好吃，所以就献出我下厨房第二个菜谱吧！              (づ￣ 3￣)づ
用料：
500g腊排骨
大米
1颗稍大的土豆
3-4朵鲜/干香菇/花菇
玉米粒
3片姜片
两瓣大蒜
葱
料酒
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。因为每一家的排骨咸度不同，时间也会不一样。我每次至少会浸泡半天~一天。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
无麸质无蛋无奶～栗子椰蓉/巧克力椰蓉蔓越莓月饼(低糖低油)
中秋节，对于家有上了年纪的老年人和小麦鸡蛋牛奶都过敏的娃，看着外面的高油高糖全是过敏源的月饼不敢吃。自己做的低糖低油，材料健康的月饼吃着放心。
用料：
370克迁西板栗肉
若干克无糖椰蓉
少量糖
若干玉米油
巧克力栗子月饼：
若干marketgrocer蔓越莓
8小块100%黑巧
做法：
我买的去皮去壳迁西板栗，高压锅加水没过板栗即可，上气后6分钟关火。
取出熟板栗倒入宽口的容器，用擀面杖压成泥，会有少许小颗粒的栗子肉，喜欢这种口感。
根据板栗泥的情况适量加入水，使之呈现不太干也不太湿的状态。太干等下入锅炒会更干。入不粘平底锅，加油，糖和无糖椰蓉。根据自己口味加，我是要给老人吃的，油和糖都少，油我没称重，是边炒边根据泥的抱团情况来添加水和油。一点点的加，能抱团就好了。
抱团后取出晾凉，取25～30克滚圆，外面可以再滚一层椰蓉，入模具压制成型。栗子虽好，也不宜吃多，吃太多会胀气和消化不良。所以这种纯栗子做的月饼做小一点，可以控制摄入量。孩子和老人吃上一个，既解馋也不会吃伤。
今天又做了巧克力栗子的皮，椰蓉蔓越莓的馅。
儿子喜欢巧克力的，我更喜欢原味。
泡椒酸菜巴沙鱼柳
这款鱼片酸爽开胃，特别适合夏天吃
用料：
巴沙鱼柳        500克
泡      椒          16个
小 米 辣           3个
酸      菜       个人口味
香     菜          少  量
     盐              8克
鸡     精           1克
生     粉           8克
料    酒            一勺
生   姜             2片
做法：
将鱼柳切成片状
放入7克盐、8克生粉、2片生姜、一勺料酒、1克鸡精腌制20分钟
泡椒、小米辣、酸菜切丁，香菜用盐水（冷开水）浸泡，待用
锅内放1000克水烧开，放入腌制好的鱼片并用筷子快速搅拌使其散开。
散开的鱼片倒入漏勺，用水冲洗去浮沫，沥干水备用
锅内再次放入500克水，将小米辣、泡椒、酸菜倒入锅内，水开后将鱼片入锅，放1克盐
将煮好的鱼片起锅入盘，放入事先泡好的香菜（我是用芹菜叶子代替的），撒入茶油就ok，有鲜鸡汁的话味道更佳
海苔曲奇
海苔曲奇口感酥松，不仅健康好吃，也很容易操作，非常适合宝宝吃。
用料：
70克黄油
25克糖粉
1克盐
25克蛋液
90克低筋面粉
4克海苔
15克玉米淀粉
1克泡打粉
做法：
无盐黄油室温软化，加入糖粉和盐。
搅拌均匀。
分次加入蛋液，每次搅打均匀再加下次。
将海苔剪碎搅匀。
筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉。
翻拌均匀。
将面团放入饼干模具里，整形压实，将两端也整齐。
放入冰箱冷冻1小时左右，直到饼干冻硬，用刀切成厚片。
摆入烤盘，每片中间要预留一些位置，防止饼干膨胀粘连。
放入预热好的烤箱上下160度，烘烤17分钟，表面微黄即可。
饼干出炉还有些软，完全放凉再密封保存。
酸菜嫩滑牛肉
酸菜嫩滑牛肉——四招炒出入口即化的嫩滑牛肉
用料：
牛肉
适量酸菜
少许红彩椒
2片老姜
少许大蒜
1茶匙料酒
2茶匙酱油
1茶匙蚝油
1汤勺色拉油
2茶匙干淀粉
做法：
牛肉洗净，横着纹路切成片，再切成细丝（因为用的是牛里脊，觉得片已经很小了，就没有再改刀切成丝）
将切好的牛肉丝装入一个大碗中，，加入清水，水量约为牛肉的1/3，用筷子顺一个方向搅打牛肉，直搅打到牛肉吃不进水，看起来滑溜就可以了
搅打好的牛肉加入1茶匙料酒、2茶匙酱油、1茶匙蚝油、2片老姜、1汤匙色拉油、2茶匙干淀粉抓匀，腌制15分钟
1汤匙蚝油、2茶匙干淀粉、2茶匙酱油、1茶匙白砂糖调成调味汁，备用
酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝（懒得去市场买叶杆很多的酸菜，偷懒用了酸菜鱼里的配菜，呵呵，无论用哪种，酸菜都要反复淘洗，免得盐分过多影响口感哦）；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破，剁成蒜蓉
炒锅里不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
炒锅锅里放入1汤匙油，中火加热至7成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍微变色后迅速盛出，备用
锅里留底油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍微翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅
肉松面包卷🍞
用料：
500克高筋面粉
60克蛋液
280克牛奶
50克黄油
2小勺酵母
2小勺盐
60克糖
适量白芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
适量火腿
适量小葱
做法：
准备好原材料 黄油提前软化好
混合除过黄油以外的所有原材料 酵母和糖盐分开放
揉成光滑的面团之后 放入黄油 继续揉成扩展阶段
揉啊揉 揉到起筋可以出手套膜
整形 然后盖上干净的布子放在温暖的地方发酵至两倍大
发酵完成
排出气体 擀成2.5cm厚的长方形面饼 放入发箱进行二次发酵 大概1小时左右 此时可以准备白芝麻 火腿丁 和小葱
二次发酵过后取出刷蛋液 撒上准备好的芝麻 火腿丁和小葱

如图 撒上去就好啦
面包放进预热好的烤箱180度 烤20分钟左右
烤好的面包取出用喷壶均匀喷水 喷水后用保鲜膜包裹 等着晾凉
晾凉后取下保鲜膜 反过来在面包的一边切一刀但不切透
抹上沙拉酱 放上肉松 卷成卷卷固定大概半小时左右
卸下保鲜膜 切成一段一段的 给面包的横截面抹上沙拉酱 然后粘上肉松 就完成了
宝宝们开吃吧
鲜虾馄饨
鲜甜美味营养丰富❤️
用料：
200克虾仁
5勺香油
500克猪肉末
1根葱
2勺淀粉
5克胡椒粉
5克糖
1个鸡蛋
5勺生抽
1勺料酒
15克盐
适量葱花
50张馄饨皮
做法：
把馅放中间然后捏起来
几分钟的时间就捏好一盘囖
加点紫菜 大白菜一起煮 ！yummy😋
yum yum
霸王牛肉
这道菜来源于（江西省宜春市）菜系属《赣菜》
用料：
半斤新鲜牛肉
水晶包6个水晶粉半包
做法：
先把牛肉切薄片腌好，
把水晶包放进蒸车里整好
水晶粉过水，放生抽拌好。放进盘底
把牛肉过油，放姜蒜干辣椒、调味、爆炒30秒放自然放葱段，出锅即可。边上摆上水晶包撒上芝麻就可以走菜了。ko
红烧猪蹄（软到老人没牙也能轻易嚼断）
用料：
半只猪蹄
5-6片香叶
6-7个八角
3-4块桂皮
一小块姜
适量盐
四块冰糖
2勺（最原始的陶瓷汤勺）生抽
3勺（最原始的陶瓷汤勺）老抽
半瓶啤酒
1根葱
少许油
做法：
准备切好的猪蹄半个 洗净
冷水放高压锅中 加入桂皮 香叶 八角 姜块 压25分钟
25分钟后开盖 捞出猪蹄
锅中倒入油 然后倒入猪蹄翻炒几下后 加入啤酒 冰糖 老抽 生抽 盐
大火熬 汁熬到开始冒很多泡泡 汁浓稠的时候 转小火 要注意翻炒下 以免粘锅底糊掉 
汤汁熬到差不多剩下底下一层的时间就可以关火装盘了 装盘后撒上葱粒（搭配生葱粒吃 很别有一道风味的感觉）
猪蹄的汤汁如果不想浪费的话 可以加入 老抽 冰糖 盐 把它熬成卤汁 用来煮猪肉 豆腐都超好吃的
酸奶紫薯泥
想吃这道低卡甜品好久啦，方法简单(突然发觉我做的东西基本都没啥技术难度，就是厨房小白都会😂)，欢迎你们围观我的作品，一起来试试吧。
用料：
2个紫薯
100克酸奶
30克麦片
10克纯净水
做法：
紫薯削皮洗干净，切成小块。
锅中水烧开，上锅蒸20分钟后取出。
用叉子把紫薯压成泥，如果太干，稍微加点儿水。
取小碗，碗内铺上一层保鲜膜。放入紫薯泥，压平。然后倒扣在盘中，揭开保鲜膜。在紫薯泥表面浇上一层酸奶，撒上麦片就可以啦。
紫薯泥不是很甜，配上黄桃酸奶和脆脆的燕麦，口感特别棒。
糊塌子
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
几棵韭菜
2棵香葱
1根火腿肠
适量盐
适量水
做法：
面粉，鸡蛋，水，盐，调和成糊，不要太稠，也不能太稀，可以用勺子舀一勺看看流速，不快也不慢
把韭菜，香葱，洗净和火腿肠一起切成碎粒放到面糊里搅匀
平底锅倒一点油，小火两面烙熟
菜谱
用料：
蛋糕
瑞士卷
饼干
提拉米苏
做法：
水果蛋糕
提拉米苏，真的非常美味。
剁辣椒炒魔芋
魔芋，源于川菜，现已遍及全球，口味独特，还具有降血压血脂血糖，散毒、养颜、通脉、减肥、美容等多种功效～
用料：
魔芋
剁辣椒
青蒜
做法：
将魔芋先在淡盐水里煮熟，一是增加咸味，二是为了去除魔芋当中的涩味
煮好的魔芋切小片，入油锅翻炒均匀，加入剁辣椒和青蒜即可出锅
清蒸鱼
不管是减脂还是增肌都很适合吃鱼，低脂高蛋白，红烧的需要煎口味偏重，还是清蒸原味来吃
用料：
1条（约两斤）鱼（随意什么鱼，我买的罗非鱼）
小半碗料酒
一块姜
少许生抽
两匙盐
一小撮（三个手指捏起的量）糖
少许蚝油
一小把葱
做法：
鱼杀好里外洗干净，我买鱼的时候就请卖鱼的杀好了，鱼肚子里的黑色膜衣一定要洗干净。
香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里。拿葱姜沾料酒擦洗鱼身，里外都仔细擦一遍。
擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里。
两匙盐，仔细的抹在鱼身上，刚好一面一匙。抹好盐后放置一边腌20-30分钟。
腌好的鱼会出水，倒掉水。另外切一些姜片铺在鱼身下。
蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右，我的鱼有两斤蒸大概9-10分钟。
如果喜欢吃原味蒸鱼那么就可以省略这步直接开吃，我家喜欢再做个浇汁。另切些葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合。热锅倒一点油，爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上。
吃！
五指毛桃蒸鸡
我真的太爱五指毛桃的味道了！和鸡肉绝配！今天做一个五指毛桃蒸鸡，做法简单，非常好吃！清蒸的方法不热气，很适合夏天吃。
用料：
四分之一只鸡
一小把五指毛桃
5片姜
2勺生抽
一小勺盐
一勺淀粉
做法：
先把五指毛桃洗干净，浸泡三十分钟
鸡斩块，沥干水分。要在市场买新鲜的鸡，不要在超市买那种冰鲜的，味道很不一样。
加入一小勺盐，两勺生抽，5片姜，一勺淀粉，1勺花生油
混合均匀
把浸泡完成的五指毛桃再次清洗一下，放入鸡块里混合均匀，腌制三十分钟
水开上锅蒸30分钟
出锅享用美味！
戚风蛋糕胚（8寸）
用料：
60克牛奶
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克玉米油
2滴柠檬汁
7克玉米淀粉
30克白砂糖（蛋黄）
40克白砂糖（蛋白）
做法：
蛋清蛋黄分离，放进无水无油的大盆里
把蛋清放冰箱上层冷藏
蛋黄加玉米油，细砂糖，拿手动打蛋器搅拌均匀。
蛋黄加牛奶搅拌均匀，无颗粒
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，z字型搅拌，细腻有光泽无颗粒
打发蛋白，分三次加糖，加两滴香草汁，或者柠檬汁，或者白醋，打发到提起打蛋器是短而直的小尖角，预热烤箱130
把蛋黄再搅拌一下，取三分之一的蛋白，拿刮刀翻拌型搅拌，不要画圈以免消泡
把剩下的蛋白倒进去翻拌均匀
倒入模具9分满，放中下层120度，20分钟，可以避免大裂纹
模具移到中层，125度65分钟，在闷两分钟，手轻轻按压，听不到任何声音就熟了
取出模具，轻震两下，放凉约一小时，倒扣脱模
止咳化痰的金桔酱
用料：
1000克金桔                           
50克白砂糖
100克冰糖
100克水
1勺蜂蜜  
做法：
金桔用盐水浸泡半小时
切片备用
加入白砂糖
保鲜膜封好腌制一小时
锅中加入少于清水，放入金桔和冰糖
煮沸后改小火慢慢熬制半小时
熬出果胶
关火放凉致40度时加入一勺蜂蜜搅拌均匀。
放凉装瓶，密封后放入冰箱冷藏。
面粉粑粑
长沙人，小时候家里常做。是一道简单美味的快手早餐。
用料：
4勺面粉
1个鸡蛋
1勺白糖
2勺凉开水
做法：
取一个饭碗放入4勺面粉。
在面粉中，打入1个鸡蛋。
加1勺白糖。
搅打步骤3。
搅打过程中加入2勺凉开水，搅打到如图片中的程度（有粘稠感，面粉糊不会很快滴下）
锅中放油，烧热后，改成小火。倒入面粉糊。
在煎的过程中可以轻轻晃动锅，防止糊锅。
面粉糊变色成型时，翻面小火煎。
2边都煎成型时，可以改成大火把颜色剪得金黄一点。
煎到颜色满意最后出锅就好啦~
☁️🌈彩虹面包🌈☁️ 【北鼎烤箱食谱】
用料：
130g高筋粉
1小匙细砂糖
1小匙蜂蜜
1/4小匙盐
1/4小匙酵母
80g冷开水
10g无盐黄油
1小匙草莓粉/甜菜根粉
1小匙番茄粉
1小匙南瓜粉
1小匙菠菜粉
叉子尖沾一点蓝栀子粉
1小匙紫薯粉
做法：
将除了酵母和色粉以外的全部材料放入面包机内胆
在酵母盘放入酵母
选择面包面团模式开始揉面。在屏幕显示“发酵”时立即按取消结束程序，取出面团查看状态
如果面团揉得还不够的话，选择饺子皮模式继续揉面8-10分钟，取出
查看面团的延展状态，此时如果面团光滑且能撑出薄膜就是揉好了
将面团等分成8份，红橙黄绿蓝紫各1份，白色2份
将六种色粉加几滴水调成泥状
 然后揉到面团里
揉好的面团滚圆，准备发酵
烤箱发酵模式28度发酵30分钟，面团表面要搭一个湿纱布
取出一发完成的面团，擀成长条形
折成三折
把所有彩色的面团折好后叠在一起
轻轻拉到两倍长
将彩色面条在模具中摆成圆环（有圆环形中空模具更好），然后把白色面团搓成小圆球粘在两边
烤箱发酵盘里加水
35度二次发酵30分钟
180度预热烤箱
140度烤25分钟
出炉后从云朵的地方切开，就可以得到两个彩虹面包啦！
切面也是彩色的哟～
泡菜⋯⋯跳水蘿卜
兩三天就可以吃，很開胃。
用料：
2根白蘿蔔
4片紫甘藍
1大碗泡菜老湯
做法：
蘿蔔切條，紫甘藍切絲
這是老湯，每次取一些放冰箱，以後作為引子，有些象老面肥。
蘿蔔切塊與老湯混合，若湯少可以加花椒水煮沸，晾涼後添加。鹽的比例按一般湯的比例即可。
壓入盤子加石，使蘿蔔不與空氣接觸。兩天後，又酸又脆的蘿蔔可以吃了，好開胃。
很漂亮是不？
再來一張。
櫻桃小蘿蔔
金黄酥脆的手工饺子，鲜嫩多汁
手工猪肉饺，材料虽简单易得，但制作的过程中也需要久久的耐心，不要急躁，慢慢感受食材到食物的蜕变过程。
用料：
饺子皮材料
面粉200g
水100ml
盐1g
肉馅材料
猪肉200g
鸡蛋1只
生抽1勺
老抽半勺
蚝油半勺
葱花适量
生姜适量
淀粉少许
做法：
和面。准备200ml面粉，加入一小丢丢的盐，100ml的温水，将温水多次缓慢添加到面粉中，面粉成絮状无干粉即可。（为了方便后期擀成薄片，面团要中性偏硬，所以水的话一定不能加多了，如果出现面团粘手的情况就偏软了，可以再加一点面粉。）
揉面。将絮状面粉揉成一个面团，揉个两三分钟即可，此时表面粗糙，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
取松弛后面团揉一揉，表面很快就光滑了，将光滑的面团盖上保鲜膜，再松弛1小时左右，这样擀的时候容易擀开。等待的时间可以用来准备鲜美多汁的肉馅了。
准备肉馅。瘦肉剁成泥状，肉越细腻后面口感越好，我用手工剁的，大概5分钟就好。另外准备葱花和姜片切丝，鸡蛋打入碗中，八角和花椒用开水泡一会。
将葱姜丝，鸡蛋倒入剁好的肉馅中，加一勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油，少许盐，适量淀粉，顺时针搅打上劲。
将泡着八角、花椒的水放凉后，慢慢倒入肉馅中，继续搅打均匀，不要倒太多水，保证肉馅是恰好不能流动的状态。肉馅准备完成，天气热的话放冰箱冷藏。
做饺子皮。等1小时到了取面团，揉成均匀粗细的长条，用刀将长条切成几个大小一致的剂子，切口尽量平整一些。将面粉洒在面剂子上，滚一下剂子，使切口处沾上干粉后不粘手。
将剂子的切口向上，用手掌按着切口轻轻按成扁圆形。
擀皮。拿刚刚摁扁的面团，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。左手固定着面团顶部，右手拿擀面杖向左手方向压去，擀面杖往回拿且离开面皮时，左手将面皮顺时针转一点，重复擀面皮的动作，再转，再擀，直至擀成薄薄的饺子皮。擀的时候，如果觉得有点粘就在桌面撒点干面粉。
擀好的饺子皮表面撒点干面粉，防止粘连。
饺子包好了，月牙形状的。饺子皮中间放上肉馅以后对折，放在右手弯曲的手指间正好。左手将左面的饺子皮边沿折一点，和右面的按到一起，再折再按，直到完全封口。一边有褶，一边没褶，就变成月牙形了。
锅热油，小火煎至底部金黄，加少量水，焖5分钟左右可以出锅了，金黄酥脆的外壳，里面是鲜嫩多汁的肉馅，完美。
简易上手的凉粉做法
夏天根本抵挡不住酸辣凉粉的诱惑
用料：
一杯豌豆淀粉
六杯水
适量辣椒油
一勺醋
一勺味极鲜酱油
半勺芝麻香油
适量葱花
适量花椒面
适量盐、味精
做法：
将一杯豌豆淀粉加入一杯水中，搅拌均匀，底部不要有沉淀，得到豌豆粉浆。
五杯水烧开后转中火，将调好的豌豆粉浆倒入沸水中，边倒边搅拌，倒完后继续搅拌10-15分钟，这时候容易沾锅，是正常现象，搅拌的时候不要把锅底的锅巴刮下来，时间到了转移至容器中，放凉后转移至冰箱保鲜层，口感更佳。
半成品一
半成品二
成品一。将凉粉切成长条，放入辣椒油，调料，酱油，醋，芝麻香油，葱花等，搅拌即可入食。
成品二
家庭版宫保鸡丁
制作方法简单易学，鸡肉滑嫩可口，酸甜微辣的口感，真的是一道超美味的下饭菜。
用料：
2只鸡腿
80克花生
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
准备好所需要的食材
鸡腿剔除骨头后，切小块
鸡肉中放入适量黑胡椒粉，一勺生抽
一勺料酒，一勺蚝油，一勺淀粉
混合均匀后，腌制二十分钟入味
胡萝卜，黄瓜切丁
生姜切片备用
调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺
再加入白糖一勺，食盐4克，淀粉一勺，半碗水，调开备用
热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出
花生米小火炒熟备用
锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油
下姜片
下胡萝卜丁翻炒成熟
放入黄瓜丁，熟花生
最后下入鸡丁
最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可
成品图
成品图02
豆皮合菜汤锅
又快到穿裙子的季节了，今年特殊情况，很多朋友都说长胖了，都说着减肥减肥的事情......
减肥真的不是一件易事，也真不是单纯吃什么就瘦的事情，以前写过太多了，今天就不展开说了，今天来分享一锅素菜，热量低，营养高，不管减不减肥，都妥妥地放心吃。
用料：
把金针菇        200
克豆皮           160
克酸菜           100
个红椒             1
克绿豆芽         200
块生姜               1
瓣大蒜                3
适量生抽                 
适量油                     
几滴芝麻香油         
做法：
准备好原材料
豆皮用凉水泡十来分钟泡软
生姜和大蒜切成末，红椒切成丝。
豆皮切成宽丝。
锅里加入适量油，加入姜蒜末，一勺豆瓣酱炒出香味。
加入酸菜和红椒丝，翻炒，酸菜炒之前用清水稍微洗一下，挤干水分后加入
加入适量水烧开，加入金针菇，绿豆芽，豆皮，再次煮开后煮俩分钟左右。
加入几滴芝麻香油，撒上香菜即可。
白老师家常菜 土豆汤 第三季 e18集
白老师家常菜一直都是我的最爱 每次按照视频里菜谱都能做出美味佳肴
用料：
2根大葱
3个土豆
1个洋葱
1勺蒜泥
4/3勺韩国大酱
1勺韩国辣酱
3个青椒（怕辣可换成不辣的辣椒）
1罐午餐肉
4勺酱油
2勺辣椒粉（怕辣可不加）
1勺白糖
做法：
三个土豆切成粗条
洋葱切条
配料
大葱切碎
辣椒切碎
最后加入两杯水 大火煮开水分煮出来之后转成小火，味道煮透即可盛出
杂酱肉燥
用料：
适量肉酱：肥瘦肉、洋葱、胡萝卜、红葱头
做法：
肉酱：肥瘦适中的瘦肉切末、洋葱、胡萝卜、红葱头切末
锅热油入红忽头爆香，依次加入洋葱、胡萝卜炒片刻再加入肉末，炒至肉末去血色后，加入料酒、生抽、耗油、盐、糖。按照自己的口味调，烧开即可。
女人必喝的滋补养颜靓汤，自制花胶炖乌鸡

很多女士偶尔会炖点汤给自己滋补，女人的首选靓汤依然是以补血为主，每个月总有那么几天，每每过后都会注重补血这方面。

可是稍不注重，总会出现头晕不其他不适，终归到底是贫血惹的祸。

今天的这款花胶乌鸡汤可谓是双管齐下
用料：
半只乌鸡
一小块猪肉
5颗红枣
3片姜片
50克花胶
适量红枸杞
做法：
花胶要提前一晚放水泡发，（如果买之前没有切，泡发后变软也可以切条）
乌鸡洗干净切块，红枣洗干净去核，猪肉洗干净切片，姜切3片，枸杞洗干净，所有食材准备好
准备好的所有食材放入容器里隔水炖一个半小时加入适量盐调味即可
鸡腿包饭
有时候不知道给孩子做什么好吃的，鸡腿千遍一律的烤或者卤，油炸热量太高也不健康，于是把鸡翅包饭改成鸡腿包饭，脆脆的表皮，鲜嫩多汁的鸡肉加上Q弹的米饭，吃一口便停不下来！
用料：
1碗熟米饭（大米和糯米1:1蒸熟）
2只鸡腿
适量奥尔良调味粉
适量海苔碎
适量食用油
做法：
将鸡腿清洗干净后，去掉中间的骨头，我是用刀在小的那头骨头位置环切一圈，借助剪刀将骨头小心的剔除，要保持鸡腿肉完整形状
去掉骨头后，鸡腿肉有较多的筋，也用剪刀去除
加入适量的奥尔良调味粉腌制1-2小时，夏天腌制需放进冰箱冷藏
事先蒸熟的米饭（大米和糯米按照1:1蒸熟），锅里加入适量油，倒入米饭，加一勺生抽一勺蚝油翻炒。
加入适量的海苔碎继续翻炒均匀后放一旁待用
腌制好的鸡腿，小的一头用牙签封起来
从鸡腿大的一头塞入米饭，塞的时候尽量将米饭压紧实，大于八九分满就可以
再用牙签将塞满米饭鸡腿封口，胖胖的鼓鼓的。表面刷一层薄薄的食用油
烤箱预热后，放入中层，上下火200度，烤制25-20分钟，表皮金黄就可以了
出炉切开看看，太诱人了吧！啊呜，开吃吧！
健康菠菜面
❤️ 

静待花开的前提是默默耕耘！
静下心来好好做你该做的事，
努力后，你会发现自己要比想‌象的优秀很‌多。

好久没更新了，今天分享个破壁机美食——菠菜面
用料：
80克菠菜汁
250克面粉
2克盐
做法：
菠菜洗净备用
用破壁机榨汁
取80克菠菜汁备用
250克面粉（高筋面粉比较劲道）、2克盐混匀……
倒入菠菜汁
搅拌、揉成面团醒发15分钟
用压面机压成薄片，没有压面机的要辛苦一点用手擀啦！😝
按喜好切成宽、或者细面~
超神速一锅端的味增鸡肉小火锅
超简单易做！！  汤底就是速食味增酱两小包+酱油+糖~~   很浓郁！  里面可以放自己喜欢的配菜。  我选了包菜做锅底，超级配啊，好甜！    小伙伴们可以试试往里面放嫩豆腐，面筋等等~~
用料：
两块鸡腿肉
你喜欢包菜
2小包味增酱
1汤匙酱油
2茶匙糖
两颗鲜香菇
你喜欢鱼豆腐
做法：
鸡腿肉用刀背敲打一下，酱油+料酒+一点点糖，腌制15-30分钟~  
直接在不粘的小汤锅里，热油，煎鸡腿肉~   不用煎全熟，两面煎到金黄色就好！  为了吃起来方便或者好看点，可以切小块~   
摆锅啦！  把洗干净的包菜叶子垫在最低下，接着放鸡腿肉，鱼豆腐~  最上面放香菇和葱段~  
把调好的味增汁（速食味增酱两小包+酱油一汤匙+糖一茶匙）淋在最上面~    加热水到鸡肉处~    
大火煮开就可以吃啦！！  
我用的是这个速食味增汤里面的酱~
素炒青菜
用料：
5颗青菜
做法：
青菜洗干净，稍微沥水
放入油，油热后放入少量的青菜，快速翻炒
青菜炒稍微软，再放入新的青菜（青菜一锅放下去容易闷黄变老）
青菜炒软后，放入适量的盐和鸡精，拌匀出锅
超好吃零失败的懒人拌面
用料：
可自行调整用量蒜末
可不加克姜末
一勺酱油
一勺醋
一勺辣椒酱或者辣椒粉
可自行调整用量葱花
一勺橄榄油
做法：
1.面煮熟捞出   2.加姜蒜末、葱花、酱油一勺、醋一勺、辣椒酱或者辣椒粉一勺   3.油一勺烧热浇上去
拌拌拌
舒芙蕾
法式小甜点——舒芙蕾🍮，记录一下材料用量，方便自己下次再做，趁热享用，香甜绵润入口即化，值得一试～
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
15克面粉
80ml牛奶
40克白糖
做法：
准备材料，蛋黄蛋清分离
全程小火，黄油用小锅略融化然后离火
用硅胶刷蘸黄油把烤碗内部刷一下，再另取白糖在烤碗四周都沾上，方便烤制时蛋糕体长高
继续小火，倒入面粉用蛋抽搅拌均匀
牛奶分三次加入，每次搅拌顺滑再加
放入蛋黄，继续搅拌
混合成糊状，离火盖上锅盖
这个时候可以预热烤箱了，180度。蛋白打发，分三次加入白糖
打至拎起打蛋头有弯勾即成
取一半蛋白拌入蛋黄糊中翻拌混合
充分混合均匀
再倒入剩下的蛋白中翻拌
混合均匀准备装入烤碗中
先装一半，然后震出气泡，再装满
刚好是两个烤碗的分量，入已经预热好的烤箱烤15分钟，中下层
逐渐长高中……
最后在烤箱中的样子
拍照的功夫就开始回缩了
洒了点儿奶粉（没写在配料里，可加可不加）
入口香软绵密，值得一试
满满的草莓肉肉～草莓蛋糕卷。易做又好吃！
最简单又好吃的草莓奶油蛋糕卷。以前一直觉得很难，自己动手之后才知道如此容易做到！给家人做，给朋友做，大家吃过后都赞口不绝！蛋糕卷配上一杯香槟，香槟的酸甜加上入口即溶的甜甜奶油，酸甜相结合瞬间赶走油腻，简直是绝配！大家一齐动手做吧！
用料：
蛋白 4个，砂糖30g蛋白霜
蛋黄4个，砂糖10g，玉米油40g，纯牛奶40g，低筋面粉40g蛋黄糊
淡奶油150g，砂糖15g淡奶油打发
草莓丁，蓝莓（自己喜欢的水果都能适量添加）水果馅
草莓，蓝莓装饰
做法：
把所有材料先准备好。分别用两个干净无水无油的盘子把蛋清和蛋黄分离。
把砂糖，玉米油，纯牛奶，低粉过筛后倒入蛋黄拌匀，用翻拌结合压拌的手法拌匀即可，不要过度搅拌。
打发蛋白霜：砂糖要分3次放，先用低速打蛋器打至粗泡，放入第一次砂糖，继续打，用中速打至泡沫细腻，再加第二次砂糖，再继续打，用高速打至出现细纹，加入最后一次砂糖，用中速打至湿性发泡，抽起打蛋器有小弯勾即可。不要打至小尖勾哦，打成小尖勾就是硬性发泡，卷蛋糕的时候很容易裂开不好卷。
把打发好的蛋白霜取一半放入蛋黄糊里拌匀。
拌匀后倒进剩下的蛋白霜里拌匀，用翻拌的手法拌匀，千万不要过度搅拌哦！
拌匀后检查一下，可以挂在刮刀上连续流动的即为优质状态。预热烤箱200度5分钟。烤箱中层，180度烤10分钟，再转150度烤10分钟。
一次性加入砂糖打发淡奶油，打至7到8分发的状态即可。不要打到裱花的状态哦，不然口感就没那么好了！
切好草莓丁，我比较喜欢草莓和蓝莓搭配，奶油夹着草莓丁味道更鲜和更香浓。
蛋糕出炉后要趁热把油纸脱下，放凉至稍有温度就可以开始卷了，可以用一支擀面杖辅助卷。
卷好放入冰箱冰30分钟至一个小时定型。拿出来装饰，完成咯！
肉超多的肉夹馍😋
陕西肉夹馍一直是我们家比较喜欢的一道面点，今天炖了个上好五花肉，炖得酥烂，配上配料，好吃到停不了…
用料：
500克五花肉
现成的饼
若干蒜苔
若干青椒
做法：
买的现成的饼，在铁锅里开小火热一下～
炖的五花肉，请忽略萝卜 哈哈
我选的蒜苔，我记得在上海中山公园那一带有一家肉夹馍超级好吃，可惜后来搬走了。大概还记得配料。可以放青椒，辣的不辣的随意～
剁在一起～
完工啦，一口咬下去别提多满足了😋
鸡蛋牛奶布丁
给儿子做的，简单又好吃。
用料：
3只鸡蛋
250ml纯牛奶
45g细砂糖
做法：
布丁瓶洗净备用
细砂糖倒入纯牛奶中用打蛋器搅拌直至细砂糖完全融化
鸡蛋打散直至打蛋器拿起来挂不住蛋清为止
把牛奶倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后细筛过筛几遍（我过了五遍）
倒入布丁瓶并用锡纸封口，烤箱170度预热10分钟，热水倒入烤盘中，布丁瓶放入烤盘里，水浴40分钟左右。
出来的布丁非常细腻光滑口感很赞哦。
芥末猪肝
用料：
500克熟猪肝
20克芥末
1根黄瓜
葱
醋
生抽
蚝油
姜
白糖
香油
做法：
将熟猪肝切片备用
黄瓜、葱切丝备用
为了使芥末的香辣之气发出来，先将小碗用开水烫一遍，将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水冲开，加盖闷大概15分钟备用
醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用
切好的熟猪耳朵、黄瓜丝、葱丝倒入大碗中，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食
西瓜沙冰
西瓜每天都吃，你喜欢怎么吃？以前最喜欢榨成汁大口大口的喝，很过瘾，喜欢撒上酸梅粉，淡淡的盐味让西瓜更香甜。这不是又到酷暑，又想吃冰的日子，就让西瓜和冰结合在一起，送来清凉一刻。这个夏天家里人最齐，弟弟妹妹都回来了，于是这个西瓜沙冰特别受欢迎，小盆友们都吃的开心，我也开心啊~现在的西瓜都非常的甜，这次没加糖浆，原汁原味，哪里还用出去买冰棍啊，哇咔咔。
用料：
1个西瓜
3个蛋白
25g细砂糖
15ml水
做法：
西瓜取肉，搅拌机打成汁，放入冰箱里凝固成半碎的冰渣
加入意大利蛋白糖霜搅拌均匀，继续冷冻即可
意大利蛋白糖霜：蛋白打粗泡
25g糖加15ml的水煮至115度，慢慢打进蛋白里，打至硬性发泡。。加了蛋白糖霜的西瓜冰，就不会是硬邦邦的冰坨子。
赛赛小厨之茄子干红烧排骨
我妈春节晒了茄子干，昨天忽然发现还没吃完，所以今天准备了排骨，按照南方浓油赤酱红烧肉的做法，配上东北茄子干，真是好吃。放了点五花肉出油提味，很赞。
用料：
500克排骨
50克五花肉
1个茄子干
3勺料酒
5克盐
5克糖
3勺老抽
3勺生抽
做法：
这就是晒好的茄子干，我个人的体会是，不需要提前泡太久，下锅之前水洗去灰就行。
排骨焯水洗净后下锅，加入葱姜蒜等调料，这次还切了几片五花肉用来出油，很提味。
加入生抽，老抽，冰糖，上色入味。
加入开水，没过排骨，小火炖一个小时，水没有收干的时候，加入茄子干，收汁，10分钟。
出锅，装盘，米饭🍚走起。
【素食】薄如蝉翼的春饼
用料：
150克面粉
80克左右凉水
适量油
1克盐
做法：
把面粉，盐拌匀，加水和成光滑面团，分成比包饺子的面挤稍大一点的面挤，抹上熟油。我这是炸了油条剩下的油，不能炒菜，但是烙饼做春饼还是不错的，还可以蒸凉皮，总之不能浪费哦哈哈😄
醒30分钟后，用手轻轻均匀按成圆片，并一张张叠在一起。
用擀面杖轻轻来回均匀压几下，让面饼变大
然后擀开，放到开水锅中大火蒸20分钟。
不烫手就要揭开，太凉了就有可能粘在一起
一张张薄如蝉翼的春饼就做好了
卷上自己喜欢的食材，因为疫情宅在家，食材有限，我今天准备了豆瓣酱和甜面酱，卷的菜有黄瓜条，鸡蛋丝，胡萝卜丝，素肠条，还有自制小菜。
颜色鲜艳有食欲，还味道鲜美
卷好的春饼侧面
来个正面，薄的更加直观，酱好像要跑出来一样
破壁机食谱②
用料：
1000毫升水
做法：
芝麻酱
食材：熟白芝麻500克，白糖10克，盐5克
选择功能：奶昔
（白芝麻炒至微黄就是熟的了）
鲫鱼浓汤
做法：鲫鱼去尾、去鳃、去内脏，煎至两面金黄，加葱姜，加开水至1000毫升。
最后10分钟加入一勺枸杞，完成后加入适量盐调味，过滤，撒上葱花。
功能选择：浓汤
罗宋汤
食材：胡萝卜小半根，洋葱1/4个，土豆小半个，番茄一个，牛肉20克，葱一根
功能选择：五谷浆

玉米汁
食材1：玉米一个剥粒，小米一把，纯牛奶250克（1瓶），加水至1000毫升
食材2：玉米一个剥粒，胡萝卜半根，淮山半根（与胡萝卜同量），小米一把，加水至1000毫升
功能选择：五谷浆
红薯玉米汁
食材：红薯100克，玉米一个，燕麦10克，大米10克，加水1000毫升
选择功能：五谷浆
雪梨百合豆浆
食材：百合15克（提前泡水30分钟），雪梨一个，黄豆50克，冰糖8-10克，加水1000毫升
功能选择：五谷浆
苹果山楂小米羹
食材：苹果一个，山楂5-8克，小米一把，红枣5个，加冰糖8克，加水至1000毫升
功能选择：滋补糊
健脾养胃南瓜羹
食材：南瓜100克，淮山100克，小米半杯，适量冰糖，加水至1000毫升
功能选择：滋补糊
备注：不喜甜也可放盐，味道也不错的
葡萄冰沙
食材：葡萄冻成冰，加一盒酸奶
功能选择：奶昔
备注：葡萄可换成任意水果，酸奶可换成牛奶，不够味就加炼奶
番茄核桃露
食材：番茄一个，核桃两个，花生一把，黄冰糖15克-20克，加800毫升水
功能选择：五谷浆
白萝卜香梨汁
食材：白萝卜3块，香梨3个，加水800毫升
功能选择：五谷豆浆
五谷豆浆
食材：黄豆20克，红豆20克，绿豆20克，花生10克，薏米10克，枸杞5克，水800毫升
功能选择：五谷浆
牛奶花生露
食材：去皮花生100克，糯米30克，冰糖20克，牛奶250毫升，水550毫升
功能选择：五谷浆
三黑豆浆
食材：黑豆35克，黑米35克，黑芝麻15克，枸杞10克，水800毫升
功能选择：五谷浆
奶香南瓜羹
食材：南瓜250克，糯米40克，小米30克，冰糖20克，牛奶250毫升，水600毫升
功能选择：五谷浆
红豆黑米糊
食材：红豆40克，黑米40克，红枣5颗，半个苹果，水800毫升
功能选择：滋补糊
紫薯燕麦豆浆
食材：紫薯150克，燕麦40克，黄豆20克，水900毫升
功能选择：五谷浆
红枣枸杞豆浆
食材：黄豆50克，小米20克，枸杞8克，红枣8颗，水800毫升
功能选择：五谷浆
奶油南瓜浓汤
食材：去皮南瓜400克，土豆100克，洋葱30克，黄油30克，生腰果50克，水650克，盐5克，奶油适量（装饰用）
功能选择：滋补糊
辣子鸡块
昨晚，儿子说想吃辣子鸡了，早饭后急忙去超市选购。快过年了，人超多，排队很久，到家都十一点🕚多了，赶紧腌制鸡肉，吃到嘴已经下午一点了，儿子说超好吃，开心～
用料：
600克鸡腿
20克+20克葱
10克干辣椒
5克花椒
7瓣蒜
7克盐
10克+10克姜
5克白糖
5克+5克白酒
70克芹菜
300克花生油
1个大料
做法：
鸡腿600克
洗净的鸡腿剁成小块。用7克盐、5克白酒、20克葱、10克姜腌制半小时以上（盐依据自己口味轻重来放，一次放足 ）
芹菜、辣椒、葱、姜、蒜洗净，备用
芹菜、辣椒和20克葱斜向切段，蒜和10克姜切片，备用
锅内放花生油烧开，倒入腌制好的鸡块
鸡肉变色后转小火把鸡块完全炸熟
颜色变微黄时捞出
开大火把油烧热，复炸，待表面呈金黄色后捞出，沥干油分，备用（对比前图是不是不一样了）
花椒大料
锅中放底油，小火炒花椒 大料 姜片
放入辣椒
放入葱段 蒜片继续炒
倒入炸好的鸡块，继续炒。加糖，烹白酒5克，翻炒
加入芹菜，继续翻炒片刻
出锅，开吃吧～
辣炒香干
湖南人的家常菜，简单、美味，香辣下饭。
用料：
5块香干
5个红椒
2根蒜叶
做法：
准备食材
起锅烧油，将红椒、香干炒至断生。
出锅前放蒜叶、调味、调色，装盘。
烤地瓜
用料：
吃几个烤几个地瓜
做法：
地瓜把泥洗净，擦干，烤盘包上锡纸（不包也可以）包上就是干净，烤箱好清理
上下管温度220℃烤一个小时左右，半个小时翻一次个，地瓜大的适量加下时间
喜欢水分大的就买红心和黄心地瓜，
喜欢面一点的就买白心地瓜
糖醋里脊
用料：
猪里脊肉
料酒，盐，酱油，五香粉，
鸡精，糖，醋，蒜泥，
面粉，淀粉
做法：
猪里脊肉切小块放料酒，盐，鸡精，少许五香粉腌渍入味，
将1：1的面粉和淀粉倒入肉中加水调糊，不要太稀，锅中倒油烧热炸肉，第一次炸熟捞起，油温升高时再将炸好的肉倒入油锅复炸一次，使肉更加酥脆
调糖醋汁按1：2：3：4：5的料酒，酱油，糖，醋，水。将切好的蒜泥也放入糖醋汁中，糖醋汁倒入锅中大火烧开然后将炸好的里脊肉倒入糖醋汁中不断翻炒会让肉的颜色很好看，收汁就
番茄酱烤茄子
视频8:52
用料：
2个茄子
100克番茄酱
1瓣蒜头
适量橄榄油
适量oregano碎
适量盐
125-150克mozzarella碎/mini mozzarella
适量鲜basilikum叶
做法：
茄子洗净沥干后切片，约1cm厚。撒上盐，静置半小时后，用厨房纸吸干表面水分。同时，3汤匙番茄酱，入蒜蓉，oregano碎，小半茶匙盐，1汤匙油，拌匀备用。mozzarella碎或mini mozzarella切半备用。鲜basilikum叶切碎备用。约15分钟时，预热烤箱180℃，上下火。
涂上橄榄油，撒上oregano碎。入烤箱180℃，25分钟。
出烤箱，涂上番茄酱，铺上mozzarella。
入烤箱，180℃，5分钟。出烤箱入盘后撒上鲜basilikum碎。
Enjoy!
小美味餐厅 ✨饮食记录 2019.07
用料：
心
做法：
「爱自己」之 好好吃饭 ：）
桃胶皂角米血燕汤
为了更好的保养自己，一定要食补
用料：
12克桃胶
3克皂角米（雪莲子）
4克血燕
个人口味冰糖
做法：
皂角米、血燕、桃胶泡发十个小时，中间换一次水
水开后放入血燕，皂角米，桃胶。煮30-40分钟！
完成！完美的是把血燕熬化了，并且拉丝！
奶白河蚌豆腐汤
用料：
10个河蚌
1块豆腐
5片姜
2勺料酒
5克油
若干盐
3根葱
若干克胡椒粉
做法：
河蚌洗干净
切块
起油锅葱姜爆香，加入河蚌
放入砂锅，小火两个小时炖止汤为奶白色
加入豆腐，最后撒胡椒粉入味
冰镇酸梅汤
夏天真的来了，随便走几步就口渴热爆了，夏日消暑，冰冰凉凉的酸梅汤正好解救了我，肠胃不好的放常温喝即可，冰镇的也不可贪杯。材料基本中药店都可以买到，也可以买网上配好的材料包
用料：
10颗乌梅
10克山楂
5克甘草
10克陈皮
5克桂花
5朵玫瑰茄/洛神花
10克桑葚
适量冰糖
2升水
做法：
将所有材料洗干净，桂花除外
装入无纺袋中
砂锅中放入两升左右的水，煮开
将材料包放入小火熬煮一个小时，中途水少了可以加入开水，煮好后加入冰糖，喜欢甜点就加多点冰糖，喜欢酸一点就少加点冰糖
将材料包捞出，最后撒入桂花，放凉就可以喝了，冰镇过后口感更好哦
酸酸甜甜，冰冰凉凉，夏日消暑必备👍
（电压力锅）西红柿牛腩
从来不爱吃牛肉的宝贝拌饭吃了一大碗
用料：
适量牛腩
2个西红柿
1个洋葱
1个土豆
半根葱
6片姜
8粒依口味冰糖
2勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1个八角
半根肉桂
1片香叶
1勺鸡精
做法：
牛腩切块，切大块一点，我切的比较小，孩子不喜欢大块的。用冷水洗几遍，在泡冷水1小时左右去血水，中间换水几次，然后，锅中加入水，水开牛肉下锅焯水，边焯边撇沫沫，焯完后用冷水涮洗一下牛腩。
土豆切块，洋葱切块，葱切段（有洋葱也可不放），姜切片，然后把所有食材放入电压力锅中，在放入料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，八角，肉桂，香叶，然后盖盖子，放到牛腩档！无需加水，因为西红柿会出水，看我图片锅里一滴水没加就这么多汤汁，非常美味！我的锅大概压了50分钟左右
等电压力锅时间到了打开可以直接吃，或者放入炒锅里收收汁在吃！收汁的时候依个人口味添味精或者盐！儿子拌饭吃了一大碗^ω^
酸菜炖排骨极简版💜
用料：
2根排骨
1小袋酸菜（东北酸菜牌的）
1根葱
8片姜
2片香叶
3个八角
1块桂皮
2勺生抽
1勺半蚝油
1大勺料酒
2勺盐
做法：
将排骨剁成小块，泡入冷水中将血水泡出。
酸菜泡入冷水中
排骨冷水下锅焯水。倒入料酒，放入姜片。
把焯好水的排骨捞出来控水。
把泡在水中的酸菜，用清水冲洗两遍，挤干水分。
起锅烧油下入葱姜，八角，桂皮，香叶。
把排骨放入翻炒两下
倒入没过排骨的热水。
倒入蚝油和生抽，炖20分钟
20分钟后把排骨倒到容器内。
起锅烧油，倒入酸菜，炒出香味
把排骨倒入酸菜，放入盐，再添些水，继续炖20分钟
20分钟后，盛出即可。
凉拌水煮花菜
花菜切小洗净后，放小锅煮，先中火，上汽后小火，搅拌一下，把上面的花菜拌到下面，盖，第二次上汽就好了。
淋调料：蒜、生抽、麻油、味精、花椒、辣椒、耗油、糖、橄榄油、花生碎
用料：
花菜
勺酱油
勺醋
做法：
花菜切小洗净后，放小锅煮，先中火，上汽后小火，搅拌一下，把上面的花菜拌到下面
装盘
成品
干烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
50克猪肉糜
1汤匙姜末
1汤匙葱末
1汤匙蒜末
1汤匙料酒
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙辣椒酱
1汤匙番茄酱
2汤匙水
20克酒酿
1/2茶匙老抽
4茶匙糖
做法：
准备食材。
鳊鱼去鳞，去内脏，鱼身上切花刀。
锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
盛出备用。
锅留底油，加入肉糜煸炒。
加入蒜末，姜末，葱花煸炒。
加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味。加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
盛盘。
巧克力豆麻薯面包
麻薯面包，也叫恐龙蛋面包，外表其貌不扬，口感却是Q弹有嚼劲，孩子喜欢吃巧克力口味，加入了少量的耐烤巧克力，比原味的醇香一些。
用料：
200克麻薯预拌粉
30克高筋面粉
25克奶粉
40克黄油
1个鸡蛋
15克白砂糖
80克水
1克盐
30克巧克力豆
做法：
准备好材料和需要的重量
除巧克力豆以外其他材料全部放入面包桶里，启动面包机和面10分钟
加入巧克力豆继续揉面3分钟
和面完成，收圆面团
面团醒发20分钟
面团按照30克一个平均分成16个，揉圆放入烤盘里
烤盘放入预热好的烤箱中层
烤箱中层上火165度，下火170度烤20分钟
烤熟后取出放凉
也可以趁热吃呢
是不是很像恐龙蛋，嘿嘿
口感很醇香
鸡蛋煎饼
早餐吃最好了。
用料：
2只鸡蛋
适量面粉
适量葱末
做法：
把面糊搅拌好，要稀一点。
加入葱末，调料调味。
平底锅，锅底放一点点油，倒面糊再开火，稍微转动一下，用锅铲辅助翻身，就好了。
芝麻糖
用料：
黑芝麻，白芝麻，核桃仁适量
麦芽糖，冰糖，水适量
做法：
黑，白芝麻用小火炒香，把核桃仁切碎后小火炒熟，与芝麻混合好
熬糖浆～冰糖加入开水，熬到水汽散去，开始变稠，加入麦芽糖，糖浆熬到用勺子在锅里能把糖浆划出道不能迅速汇合，关火倒入芝麻核桃搅拌，马上盛出定型，趁没冷却前赶紧切糖块，完成。
切好的糖块放凉变硬后装入密封罐保存。
咸蛋黄炒地瓜
用料：
咸鸭蛋黄
白薯
鸡蛋黄
淀粉
做法：
白薯去皮切成5厘米长8毫米见方的粗条
上锅蒸至6成熟取出放亮
蛋黄打散后加淀粉调和成蛋酥糊
油锅烧至6成热，将半熟的白薯条蘸蛋酥糊入油锅中炸至金黄后取出
原锅留少许底油，下咸蛋黄炒酥，放炸好的白薯条翻炒均匀即可
玫瑰酱
自留方子
用料：
100g玫瑰
800g白砂糖
50g蜂蜜
两撮（2-3g）海盐
做法：
新鲜玫瑰洗净放在阴凉通风的地方晾到表面没有水珠
加入砂糖和海盐
搓到花瓣颜色变暗，但仍旧有完整的玫瑰花瓣
装入消过毒的密封罐，用蜂蜜封口，放在避光、阴凉的地方储存即可
蒜苗炒金钱蛋
用料：
5个鸡蛋
2根蒜苗
适量盐、油
做法：
水煮鸡蛋5个，熟了之后薄皮切块，蒜苗切段备用
倒比平时炒菜多一点点的油，先放一点盐在热油里，然后倒鸡蛋煎。。
煎的过程中，会有很多油泡泡，不要怕鸡蛋糊了，多翻炒，煎至表面焦黄
再倒入蒜苗段翻炒，再加少许盐翻炒，出锅!
蛋黄和蒜苗融合在一起的感觉超级棒!