xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭烤箱版烤鸡
疫情期间居家研究琢磨出来的
用料：
半只鸡
5片生姜
5瓣大蒜
7克盐
1勺生抽
适量花椒粉
做法：
姜蒜切碎，➕盐、生抽、花椒粉，调成料汁，倒入盆中，用手按摩均匀涂抹鸡全身。
腌制2～3小时
放入烤箱，210度，上下火，1个小时左右。
出炉啦
放盘中，开吃。（此步只为晒我家盘子，嘻嘻😁）
深夜食堂第十二话の 炸鸡块
第十二话：炸鸡块和高球杯
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/ 

サヤご注文「唐揚げ」。
用料：
3-4片柠檬片
适量炸油
400g鸡腿肉
1/2 瓣蒜泥
1/2大匙酒
1大匙酱油
4大匙淀粉
4大匙小麦粉
做法：
调料和裹粉都放到一个塑料袋里混合好，把鸡肉切块，放入塑料袋里抓匀，腌制20min。
炸油升温至170℃，过一遍油锁住肉汁，在慢慢复炸一遍至金黄色。盛盘，挤上柠檬汁即可。
海参南瓜小米粥
用料：
1杯小米
500克南瓜
3只海参
适量盐
适量鸡汤
做法：
第一步：泡
准备干净无油的容器，加入足量纯净水或矿泉水，放入海参，再把容器放入冰箱保鲜层泡2至3天，中间一天换水1次



第二步，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿这个口剪到海参头部，往后剪到离尾部1/3的地方。
剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。

第三步准备干净无油的锅煮，加足量的水放入处理好的海参，烧开后开中小火煮40-60分钟，然后用筷子逐个戳试，能戳透的捞出自然冷却，还有硬块的再煮，直到能戳透为止
要点：煮到能掐透为止。
第四步把煮好的海参放入纯净水(水是海参的五倍)，放冰箱保鲜，在0-4℃条件下浸泡48小时(每24小时换一次水)，即可享用。
要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程一天换一次水。
第五步，泡发好的海参，数量多可以一条装一个袋放冰冻，可以吃一个月
海参准备好，鸡汤，倒入小米，煮15\分钟，加入蒸熟碾碎的南瓜，加入海参煮5分钟，最后加入香菜，调味，简单美味又营养的粥就做好了，适合老人小孩
凉拌贡菜
第一次吃这种菜是几年前在一碗面里，清脆的口感让我特别好奇这是什么菜，我印象里好像是追着问服务员才知道它叫贡菜，北方的餐馆并不多见，所以吃到它的机会也很少，前几天才发现这玩意竟然有干货卖，相见恨晚的感觉……然后就赶紧下单买回来了，今天一收到就迫不及待的泡发一些吃，其中的辣椒酱，我还是用的出去玩买回来的辣子王的，这不是什么广告，只因为我还没用完一瓶而已，没有这个酱也不用愁，后面我会说代替方法
用料：
80克贡菜干
两勺辣椒酱（后面有替代方法）
适量香醋
适量生抽
少许香油
适量盐
少许鸡精
适量白糖
少许蚝油
做法：
贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净
烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆
沥水后切成2-3厘米左右的小段
放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替
100种减肥美食|媲美必胜客的无糖番茄蘑菇意面肉酱🍝生酮友好 超简单做法
🤤这个酱真的绝了，后面我将出的主食食谱中，这个就是灵魂酱汁
🤤如果你是芝士控，那请一定一定要试试这个肉酱，因为它会成为你的骄傲
🤤生酮友好酱汁，无糖低碳，还是国际惯例，每份脂肪10.9克，蛋白质9.1克，碳水5.8克，热卡155大卡
🤤建议一次做2-3份的量，一是方便以后的主食，二是量多的话，材料可以多一点，熬出来的汤汁会更香浓
🤤食谱中我做了4份的量，大家可以根据自己需要进行删减哦～
🤤喜欢的话点赞收藏加关注哈～会经常更新减肥友好食谱哒
用料：
200克番茄
150克猪里脊肉
100克洋葱
45克白蘑菇
70克无糖番茄酱
40克淡奶油（灵魂!!不能省）
20克黄油
5克无糖酱油
一丢丢盐
做法：
食材准备好
猪肉洗净切小块，料理机中打碎，拌入酱油备用；
番茄开水烫一下去皮切小块，蘑菇、洋葱切丁备用；
锅中放10克黄油，倒入猪肉炒至变色盛出备用；
锅中再放10克黄油，放入洋葱炒软，加入蘑菇、番茄继续煸炒熬出汤汁（可以适当加点水），加入无糖番茄酱继续熬，熬到汤汁变浓时加入猪肉、一丢丢盐翻炒；
倒入淡奶油翻炒，会有浓烈的奶香味扑鼻而来，翻炒一会儿后就可以关火盛盘了哦
酱汁可以直接吃，也可以拿来做焗面焗饭，都超级美味哦
超美味
简单版盐水双拼
盐水鸭是南京特产，大家都很喜欢吃，这个是简单版，只用鸭腿和鸭胗，成品没有骨头，大口吃才过瘾！
用料：
4只鸭腿
20个鸭胗
适量盐
适量葱姜
一把花椒
3个八角
5片香叶
做法：
锅烧热，中火。
倒入盐，加入一小把花椒的一半，慢慢翻炒。
直到散发出香味，盐微微发黄，关火放凉备用。
鸭腿和鸭胗清洗干净，用水浸泡半个小时。
还是泡出了不少血水和油。
拿一个鸭腿，抓一小把盐，揉搓1分钟左右，揉搓均匀。
这是用盐抓匀的鸭腿。
鸭胗也用同样的方法，用盐抓匀。
放冰箱冷藏一天，也就是24小时左右，请注意，是冷藏，不是冷冻！！
这是冷藏24小时后的鸭腿，取出，用水冲掉表面的盐和花椒。
这是冷藏好鸭胗，同样，取出，冲掉表面的盐和花椒。
汤锅里放水，花椒，八角，香叶，葱姜，盐，再放鸭腿和鸭胗，煮开，撇去表面浮沫，转小火，煮半小时。
煮到筷子能轻松戳动鸭腿，并且没有血水流出来就好了，鸭腿和鸭胗直接泡在汤里，吃的时候拿出来就好了。
这是卤好切好的鸭胗。
鸭腿撕掉皮，顺着纹路撕成小块放在盘子一半，鸭胗切成薄片放在盘子另一半，浇点煮鸭子的汤，就可以啦！
增加一步，看，粉丝汤，算是卤鸭腿的副产品，不过也很好喝，注意！！！不要全部放原汤，会超级咸的，一定要多加点水！！！！
刀拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜末
盐
白糖
醋
生抽
辣椒
花椒
做法：
黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干
洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块
装进大碗里，加盐，拌匀腌10分钟左右
把腌出来的多余的黄瓜水倒净
撒上白糖，蒜末，醋，生抽
取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可
番茄凉拌鸡脚
喜欢吃鸡脚和番茄，所以就试着做了，效果不错，酸酸甜甜，带一点点辣以及番茄的清香，挺不错的零食
用料：
10只左右鸡爪
2-3片姜
2匙羹料酒或者白酒
一大碗凉开水
3匙羹白醋
2匙羹陈醋
3-4匙羹生抽酱油
3匙羹蚝油
1匙羹糖
1/5匙羹盐
2匙羹凉开水
1-2只小米辣椒
1整个蒜头
2个新鲜番茄
2-3根香菜
1匙羹香油
做法：
1，鸡脚买回来，用自来水冲洗干净，建议买新鲜的鸡脚，味道比较好，然后剪去指甲，再把鸡脚切开，一个鸡脚切成2-3块。

2，冷水下锅，放入切好的鸡脚，加2-3片姜，2匙羹料酒或者白酒煮开，加适量酱油蚝油一起煮，继续煮8-9分钟，确定熟透。这时煮鸡脚出来的汤汁不要扔，可以用到的。

3，把煮好的鸡脚放在流动的自来水下冲洗1分钟。

4，冲洗完毕后，把鸡脚放在凉开水里，泡着。
5，接下来调酱汁，一个干净的大碗，放入白醋3匙羹，陈醋2匙羹，酱油3-4匙羹，蚝油3匙羹，糖1匙羹，盐1/5匙羹，2匙羹凉开水，1匙羹香油，然后加小米辣椒（不吃辣的可以不放辣椒），蒜头和香菜处理干净然后剁碎加入，
番茄洗干净切小块加入。       最后一步，加一些刚刚煮鸡脚的汁水，适量就好，不要多，多了酱汁会变凝结的，这个不好。  最最后，所有东西搅拌均匀就可以了！！！
然后这个酱汁可以试一下味道，如果觉得太酸或者不够咸不够辣，再按照自己口味调整一下，加醋加酱油辣椒啥的都可以。

6，然后把4里面泡着凉开水的鸡脚捞出来，放在第5步骤的大碗酱汁里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少4-5个小时入味，就可以开吃了~~
里面的番茄我也超喜欢吃的，吃一口鸡脚加一口番茄，完美~
菠菜西兰花山药薄饼
用料：
1把菠菜
1朵西兰花
1根山药
1克盐
做法：
菠菜，西兰花过水煮熟
山药蒸熟
菠菜，西兰花，山药打成泥，加入少量面粉，盐，和成糊
不粘锅煎成薄饼
无奶油全蛋蛋挞
用料：
38克白糖
2个鸡蛋
200克牛奶
上面蛋液分量11-12个蛋挞皮蛋挞皮
做法：
鸡蛋加白砂糖打散，到砂糖融化。加入牛奶拌匀成蛋液
我家烤盘放得下11个蛋挞皮，蛋液够12个蛋挞。倒入蛋液。烤盘记得垫油纸。
上下火190度预热5分钟，放中层然后190度烤25分钟，观察颜色。然后放上层210度左右烤5分钟。观察微焦，完成！
瘦肉石斛炖汤
补肾、护肝
用料：
适量瘦肉
适量石斛
适量虫草花
适量枸杞
适量盐
做法：
虫草花➕枸杞➕石斛（一人份的）
瘦肉剁碎放炖盅底下
所有材料料一起放炖盅里加水封保鲜膜盖上。隔水炖3小时
成品（咸淡自己调）
番茄牛腩盖浇饭#学生党宅家午餐
用料：
700克牛腩（切小块）
2个（400克）西红柿
2片姜
20克油
50克洋葱
50克料酒
1个八角
5克盐
200克青菜
3碗白米饭
做法：
油、姜、洋葱、番茄放入主锅，8分钟/V/速度1翻炒
加入牛肉、料酒、八角、盐，80分钟/100度/反转小勺
全自动烹煮，香气诱人呀
白米饭装碗压实倒扣盘中，放上牛腩
主锅放入青菜，设2分钟/V/反转速度1，利用牛肉汤汁将青菜烫熟
装盘，淋上酱汁
鱼香肉丝
鱼香肉丝这个菜可以说是川菜里的高难度，永远的经典菜，据说考厨师过级还得考这道菜哦。
用料：
500g猪里脊
5g蒜
15g醋
10g辣椒
15g豆瓣酱
15g淀粉
10g白糖
做法：
准备材料：葱、泡椒、大蒜、姜
里脊片成片然后码放整齐切丝
然后加少许盐、料酒腌下，再放红薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜、蒜切末备用,大葱洗净切段
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，感观也非常的让人倒胃口）
锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
炒开后就倒入调好的味汁
翻炒几下,最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了.
这个菜讲究的是只出红油不出汤汁，如果你炒成这样就成功啦。
三明治便当🥪🍱
准备一个三明治当第二天的早餐
用料：
3片吐司片🍞
1个鸡蛋🥚
3片生菜🥬
1个西红柿🍅
1个牛油果🥑
2片培根🥓
做法：
准备食材，清洗生菜、西红柿、鸡蛋，牛油果洗净切碎。
将培根煎至金黄，盛出备用。
刚刚煎完培根的锅中有培根自带的油脂，将鸡蛋液搅拌均匀，倒入锅中摊熟。
将食材一层层叠放，用保鲜膜裹紧，将三明治从中切成两半。
烤面包条
家里享用的咖啡馆甜点～甜甜的面包条和一杯美式咖啡一起，苦味和甜味融合到绝佳！
用料：
1片土司
一小块黄油
两勺练乳
做法：
面包切成条
平底锅放入黄油，融化后将面包条放进去，烤致金黄色即可！
像图中一层层摞放，水分会有空间蒸发，可让面包条保持酥酥的感觉～
最后一层一层浇上练乳
花雕灼花螺
用料：
一大盘鲜活花螺
适量盐
适量清水
1芽老姜
几个干辣椒
适量花雕酒
适量芥末酱
做法：
鲜活花螺冲洗至水清后用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用；
清水烧开放入姜片、干辣椒节、适量花雕酒（醪糟也行，花雕略带苦涩，醪糟味更清甜），煮至片刻，放入花螺，水开后五分钟左右即可捞起沥干装盘；
挑出螺肉单吃或蘸芥末酱都是好味！
正宗东北炖大鹅
儿时妈妈用柴火锅做的大鹅，是爱的味道～
用料：
2片姜
2瓣八角
适量葱
花椒面花椒
3汤勺生抽
适量盐
1勺东北黄豆酱
适量土豆
适量食用油
做法：
大鹅半只，我的是冰冻的，要提前化透。
有鹅头，鹅爪，鹅胗。
根据喜好剁成小块。这一步可以焯水打血沫，因为我的冻在我们大东北的天然大冰箱时间不久所以就没有焯水。
提前备好小料，只需这些就可以了。这是半只鹅所用
东北黄豆酱，是我家自己做的，没有可用酱油代替。
热锅倒入油，下入剁好的肉块翻炒，如焯水的肉要沥干水，防止溅油。
继续翻炒直至肉变色看不到红肉，下入葱姜末，干辣椒，黄豆酱，少许酱油。
下入所有小料继续翻炒出香味，酱油和黄豆酱一定要炒熟。
加入开水，没过肉，烧开根据个人口味加入盐调味，转小火开炖。
我家今天是用土豆做配菜，也可以用酸菜，都是东北风味十足的做法，土豆改成滚刀块，肉熟即可下入土豆，如果感觉汤剩的不多可以加些开水，土豆十几分钟就可以熟了。
也可把汤汁收干，留些汤泡米饭也是极品美味，出锅前撒上葱花，和少许花椒粉，赶快享用吧^_^
素鸳鸯锅
喜迎十八大，热烈庆祝新买的鸳鸯锅投入使用
用料：
各种菌菇
各种蔬菜
各种豆制品
你还能想到其他可吃的么？
做法：
吃火锅也要步骤
是不是想笨死啊？
杨枝甘露
用料：
50克西米
250g芒果
少许西柚
100克三花淡奶或黑白淡奶
180克KARA椰浆
做法：
锅内烧开水，倒入西米，时不时搅拌下，防止粘锅，煮到西米中间还有一点点白芯的时候就好了
总共250g芒果，其中分一些出来切成小丁，做最后装饰用的
除去做装饰用的芒果，剩余的全部倒进榨汁机，加入淡奶，记住不是淡奶油也不是纯牛奶，可以淘宝搜三花淡奶或者黑白淡奶，这两种都可以
打成细腻顺滑的果泥
西米过凉水沥干，铺在碗底
倒入芒果果泥
倒椰浆，椰浆最好用勺子一勺勺轻轻地加进去，直接倒的话会和果泥混合，分层就不好看了
加入之前切丁的芒果，撒上西柚，吃前搅拌均匀哦，当然如果不在意颜值的话，可以把所有食材直接混合好，我就是单纯觉得分层好看😄
口味和外面店里的没有区别哦
豆沙柿子饼
用料：
300克糯米粉
适量柿子泥
300克豆沙
做法：
将新鲜柿子去皮碾成泥
将柿子泥加入面粉中，边加边用筷子搅拌均匀
用手和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置30分钟
抓一块面团（约30克），用手压成圆饼状
用勺子盛入豆沙
一手拖着饼皮，另一手用拇指和食指将饼皮慢慢向上推，直到合拢
用手压扁
用平底锅两面煎成金黄色即可
虾仁玉子豆腐蒸水蛋
这道菜，除了嫩就是鲜，上过浆的虾仁饱满弹牙，玉子豆腐和鸡蛋亲密拥抱，一体中有不同的口感，最适合老人和孩子食用。
用料：
16只基围虾
4管玉子豆腐
3枚鸡蛋
16粒豌豆
适量盐
5克淀粉
1汤匙蒸鱼豉油
半汤匙香油
1汤匙凉白开
鸡蛋液的1.5倍30-40温水
做法：
清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头留凤尾剥壳，背部开一刀，入盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，洗净沥水。
虾仁上浆：入盐轻轻抓融化，入半个蛋清搅匀产生粘性，最后入干淀粉搅匀增强粘性，冷藏30分钟。
鸡蛋液入盐打散，入4.5倍的温水搅拌均匀过筛。
玉子豆腐切成度高一样的矮墩，入冰箱冷藏20分钟倒掉水份，摆入蒸盘中，倒入蛋液，耐高温保鲜膜覆盖扎孔。
蒸锅上汽之后中火蒸12分钟至蛋液凝固，摆上虾仁，再蒸2分钟。
豌豆焯水，调制淋汁：蒸鱼豉油1汤匙，香油半汤匙，凉白开1汤匙，搅拌均匀。取出蒸盘，摆上豌豆，均匀地浇上淋汁。
水嫩水嫩的，来，一起吃。
剁椒上汤西兰花
让讨厌十字花科的人(比如说我)也能吃下一整颗西兰花的菜谱，灵感来自于望湘园春季新菜剁椒海鲜豆腐煲。
用料：
1颗西兰花
1大勺剁椒
1茶匙鸡精(可用高汤代替)
1茶匙盐(可用高汤代替)
5cm广味香肠
1茶匙牛奶(可用高汤代替)
做法：
香肠放冷水开盖煮，水沸腾后转小火再煮5分钟左右。同时把西兰花撕成1口大小，清洗干净。
香肠捞出来放进冷水，西兰花放进煮过香肠的水里烫到鲜绿捞出来(1分钟)。香肠冷却后切丁。
煮过菜的水倒一部分到平底锅里，加香肠丁、盐、鸡精、剁椒、牛奶煮到沸腾，加入西兰花，再开盖煮1分钟。捞出西兰花摆好盘，淋上汤汁即可。
下饭菜豆角干焖肉
每次这个菜都能下好几碗饭的
用料：
3克糖
1勺老抽
2勺生抽
2克盐
5瓣蒜
400克五花肉
250克豆角干
5个泡椒
做法：
妈妈晒的干豆角温水泡2小时
五花肉焯水10分钟
切成小段
五花肉不放油煸炒出油，最好用不粘锅
煸炒出很多油，这样的肉不腻，后期豆角干会吸油，汤汁拌饭好吃
加点冰糖，生抽，老抽上色
加入泡好的干豆角
翻炒均匀
加入盐，料酒
加入温水，焖20分钟
美味就成了
香蕉胡萝卜汁
这是一根胡萝卜和一根香蕉的故事
用料：
一根胡萝卜
一根香蕉
少许水
少许或者奶
做法：
把胡萝卜切丁
香蕉切丁
加水或者酸奶，以个人喜好为主
放入料理机榨汁，然后滤网过滤，一杯新鲜的胡萝卜香蕉汁就完成啦
鱼锅豆腐泡
用料：
盐
做法：
鱼切段，裹上淀粉，用姜片擦锅，锅中放盐，开火，稍后放油，放鱼段，双面煎，煎好鱼出锅备用。
锅中放油，放葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、甜面酱、放啤酒、白糖、醋，开锅放鱼，炖一会，豆腐泡切开放入锅中，炖好大火收汁。
波兰种-全麦格瓦斯大列巴吐司
大列巴是近几年才进入上海市场的，一个就有几斤重的大列巴对于爱吃面包的我们肯定是不能错过的，不过大列巴现在势头很旺，自然价格也是不断提升，今天就跟我们一起来做改良版的《麦格瓦斯大列巴吐司》，这个吐司用了波兰酵头，所以更柔软一些，格瓦斯的酒花香味让整个吐司更是香气四溢。

★微信交流：itasti★
用料：
#波兰酵头
50g高筋粉
50g格瓦斯
1g酵母
#主面团
120g高筋粉
120g全麦粉
10g燕麦片
20g细砂糖
3g盐
120g格瓦斯
15g蜂蜜
3g酵母
20g黄油
做法：
格瓦斯倒入锅内煮开放凉备用。这一步是为了让格瓦斯消泡。
把波兰酵头中所有的材料混合均匀，盖保鲜膜在室温静置3-4小时，或者酵头开始气泡的时候放冰箱冷藏20小时以上。
把波兰酵头从冰箱提前取出恢复室温，把主面团中除黄油和燕麦片外所有材料和波兰酵头一起投入厨师机，待揉成光滑的面团略有筋度时，加入黄油继续揉面，揉到能扯出结实的透明薄膜。加入燕麦片融合均匀即可。
将面团取出滚圆，放入容器中在温暖处发酵，温度27度左右，发至两倍大。
取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
第二次取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
第三次取出排气，擀平，卷起，收口捏紧并且朝下放进450g的吐司模。
吐司模放入烤箱进行二发，温度35度，烤箱内放一盆热水，大概1小时左右，等面团在吐司膜中发酵至8分满的时候取出，盖上吐司模的盖子。
烤箱预热180度，烤40-45分钟即可。出炉立即脱膜放凉。
筒骨莲藕汤，猪肉这么贵，还不好好学（电压锅版）
好贵，38一斤呢
用料：
3片姜
3节藕
10克盐
1斤筒骨
10克白胡椒
100克花生
做法：
泡花生，备用
筒骨请老板砍一下，冷水入锅，葱姜下去，一起去浮就可以了
藕片滚刀切，泡入水中备用
放进电压锅，撒入一点点胡椒粉 冰糖3颗，啪一个生姜进去，让我们去弄藕吧
首先拿锅热水入锅藕片，撒入灵魂碱
就是这个啦，很快你的藕就会变红，表面温润，很重要的，一般人我不告诉！
撒入一点盐，别太多，把莲藕捞出
放入电压锅，基本想喝多少汤放多少水，我选的蹄筋模式，30分钟，中软
排气后打开，omg，现在再放入盐和胡椒粉，再加入葱或者香菜，会更好，其实这个时候能开锅煮7分钟收汁更好
肉非常软烂，藕也好吃，汤鲜美，简单好做，做了这个，基本会被当作小家厨入门啦
吃完这个我老婆好像更爱我了呢
蒸鲍鱼粉丝
为了记录做法和弥补不足整理资料！
用料：
6只鲍鱼
10克油
2勺酱油
1勺蚝油
1把粉丝
4瓣蒜
做法：
鲍鱼在市场买了顺便叫他杀好。不要壳了。回来自己拿小刷子把鲍鱼身上黑黑的东西刷干净。切花到，备用。
粉丝拿清水浸泡软，用开水再煮几分钟，捞出备用。我这次没有水煮，蒸出来太干。
蒜瓣切碎，适量油爆香，加酱油和耗油，翻匀，关火。
粉丝和鲍鱼摆好在盘中，把调理淋在鲍鱼上，剩余的倒到粉丝里。
蒸锅沸水放鲍鱼蒸十分钟。出锅后放葱花点缀即可！
剁椒黑鱼
虽然说是剁椒但是不辣，看你怎么选剁椒酱啦！
用料：
大蒜，生姜，小葱
料酒，油
盐，剁椒酱
做法：
鱼收拾干净以后，用到在鱼背上划几道口子，大拇指扣在料酒瓶口，然后慢慢倒在鱼上，每个地方都要淋料酒（不要忘了鱼肚子里），然后用盐在鱼两边摸一下，将蒜末和姜末也摸在鱼的两侧。放入盆里腌10到15分钟！
腌好后，将鱼拿出用水冲一下，将腌汁倒掉，洗干净盆子，切小葱段，铺在鱼上（鱼肚子里），然后将剁椒酱均匀涂在鱼身上，鱼肚子里。
最后倒些色拉油和料酒，不要太多哦，锅中倒水放入锅中蒸十五分钟（视情况而定）最后出锅在汁里加少许味精，搅均匀后用勺子均匀的淋在鱼上
酸甜咸鲜的传统宫保鸡丁
这道传统宫保鸡丁是我结合了几个博主的方子做的，我也是第一次做，都是家里人吃过好吃我才会发的，招待朋友也是可以拿的出手的一道菜，小白也能做哦，有空试试吧，相信我真的很赞！
用料：
2块鸡胸肉
100克熟花生
2勺料酒
2勺醋
3勺生抽
适量盐
2勺糖
半勺酱油
适量干辣椒 姜 蒜 大葱 花椒
做法：
准备一斤鸡胸肉切块，大葱，蒜片，干辣椒，花椒，姜片和 熟的花生米适量
开始腌鸡胸肉，少量盐和糖，一勺生抽，两勺清水
接着加一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀之后加一勺油封一下，这样不容易干保持鸡肉水分，腌制20分钟左右
调汁，两勺生抽，两勺香醋，一勺糖，小半勺酱油，少许水搅拌均匀备用
起锅倒油，冷油下辣椒 姜片 花椒慢慢炒香，加入腌制好的鸡肉大火煸炒几分钟
鸡肉炒熟之后加入葱和蒜片，倒入调好的料汁翻炒至浓稠，接着加入花生米翻炒几下之后即可出锅
出锅啦，开吃吧！
蜜汁烤鸡翅随便放料也好吃到爆炸
比外卖还好吃的蜜汁烤鸡翅，做法简单，随便放调料也超好吃，另外，因为我做的时候没想过要发菜谱，所以有些图片没照，但影响为零，只看文字也可以做好


觉的好吃的话请关注我呦，不定时发放各类菜谱

用美食贩卖快乐，今天，你，买了吗
用料：
7个鸡翅
一勺半油
半勺或适量盐
3瓣大蒜
一勺半或适量辣椒粉
一勺胡椒粉
2勺半生抽
4勺料酒
一勺半蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，两面都划斜刀
均匀拌入所有调料腌制约30分钟(腌制时间越久越好吃)可以尝一下调料汤，看看对不对味
将鸡翅包上锡纸
空气炸锅200度预热5分钟，完成后将鸡翅置入烤约10～15分钟即可
烤箱200度预热5分钟，完成后将鸡翅置入中层或倒数第二层烤约30分钟即可
进击的五仁馅
原方来自女神茹  :冒你冒我
记录一下过程，输出加深印象。顺便为五仁月饼争夺下江湖地位，🧐毕竟五仁营养价值真的很高，而且世面上的好吃的五仁馅真的太少，才会让它被误解那么多年~
用料：
五仁馅部分:
75g低粉
50g糯米粉
500g你喜欢的坚果&果脯
6g白酒
100g麦芽糖
77g水
85g玉米油
40g白砂糖
饼皮部分:
3.5g食用枧水
132g转化糖浆
52g玉米油
5克可可粉
200克中筋面粉
做法：
低粉就是低筋面粉，和糯米粉一起放在一个烤盘里，入预热好的烤箱上下火175℃烤15分钟使它们变成熟粉，中途打开烤箱翻拌两次让其更好的均匀受热。烤好后放凉备用。
如果你买的糯米粉是熟的(也叫糕粉)，那只要把低粉烤熟就可以。

准备好你喜欢的坚果，我直接买的熟的各种果仁，建议直接买熟的，省事一些，不用自己另外烤熟。果仁放烤箱180℃上下火烤5分钟，激发一下香味。放凉待用。
然后混入你喜欢的其他果脯。
这张图我放了西瓜籽南瓜籽，葵瓜子仁，核桃，葡萄干，蔓越莓干，芝麻，花生仁，核桃是自己现场表演，手剥~ 
上次的多加了圣女果和白芝麻。总之果仁的口味按自己喜欢的添加，果脯也是，比如什么猕猴桃干，榴莲干。如果果脯类的加的比较多，后面加白砂糖的时候可以适当减一些糖。
把大颗粒的用刀切碎或者剪刀剪碎，变成小颗粒
混合均匀，备用。
把麦芽糖和水倒入不粘锅里，开火加热搅拌均匀成糖浆，沸腾关火，放凉。然后加入玉米油搅拌2分钟，搅成略混浊的糖浆，也就是乳化。
在果仁里倒入少许白酒混合均匀，加入白砂糖
再倒入混合好的糖浆，这里可以保留一小部分，看情况要不要全部加完。图里可以看出糖浆是比较混浊的那种。
再加入烤熟的低粉和糯米粉。混合均匀，直到看不见干粉。
可以看见是混合熟粉后的五仁馅是比较光滑的，并且不太湿也不太干。馅太干，会不易捏成团而且吃着也比较干。

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。这一步和面团醒发有点像。(这个期间可以做月饼饼皮)
可以拿出来看看状态是很好捏成团的那种。并且不会大量吐油。这样子的状态就是比较理想的
一个个揉成团然后称重就可以开始包月饼了。
我做的是65 g的月饼，五仁馅45g。
全部揉好盖上保鲜膜备用
在果仁馅放冰箱的时候，做饼皮部分。
枧水，转化糖浆，油全部倒入一个碗内用蛋抽搅拌。搅至如图的状态。
加入可可粉和面粉。戴上手套，用手揉均匀。
也是揉成一个光滑的面团。
这个饼皮面团相对做其他馅时的面团更软一些，因为五仁馅本身也是比其他的馅硬一些，所以皮软一些方便饼皮回油。
包上保鲜膜放冰箱醒发30分钟。
然后拿出，面团一点也不粘手那种。
这是原味的饼皮。原味饼皮做的月饼烘烤时需要刷蛋液。可可味不用。
饼皮揪成一个个小团子。称重是20克。
取一个月饼皮揉圆按扁，然后捏大大。
把馅放进去。
用虎口一点点向上收。
如图。把最后冒起的小尖尖按平。
提前准备一个盘子，盘子撒适量低筋面粉。
然后把这个月饼球放入盘子里滚一圈，放手心滚动拍掉多余的粉。这样做是防止月饼粘模具。
月饼球放入模具。
压模具的时候用力均匀。

一个一个全部压好在烤盘里面
入烤箱上火200下火220 中层。15分钟左右。

掰开看看~里面大部分都是果仁~还有一点点淡淡的酒香~
刚烤好的月饼是软的，不要动它，冷却后会变硬。这时再去移动它，吃不完的用月饼包装袋和封口机密封好。月饼等第二天回油以后会更好吃，口感更潤一些。
果妈厨房-蜜枣（冬枣版)
用料：
1000克冬枣
400克白砂糖或冰糖
50克蜂蜜
1个叉子
做法：
冬枣买回来盐水泡10分钟，清水洗净
晾干
用叉子在枣身划出纹路
把枣放锅里，加白沙糖或冰糖，加水
大火烧开，改小火熬
中间过程会出现白沫，撇出来
熬到糖汁粘稠，即关火，我熬了1个小时，你们参考时间
淋蜂蜜，盖锅盖，静置30分钟左右
烤架铺硅油纸，用筷子将蜜枣取出，一个个摆好
我家是32升烤箱，最低温度100度，所以我100度烘干，用了三个半小时，注意，这时候的蜜枣还没有完全烘干我嘴急，和儿子很快吃了一些，如果完全烘干，100度需要5个小时左右，80度要7个小时左右，你们参考哈。
这个蜜枣，蒸馒头，包粽子，做米饭，都可以搭配，非常非常不错，我的菜谱是未去枣核的，小朋友吃的话请注意取出。
宝宝南瓜山药山楂粥8M+
用料：
适量米
米的八倍水
一块南瓜
一块山药
一颗山楂
做法：
准备所有的食材
适量的米放八倍的水 大火烧开小火慢煮成粥 大约需要40分钟
山楂剁碎加入熬煮的米粥中一起熬煮
南瓜山药去皮切块上锅蒸25分钟左右
蒸好的南瓜与山药用勺或研磨碗压成泥
粥煮好了 最好再盖盖焖一会儿让粥粘稠 然后加入压好的山药南瓜泥 搅拌均匀即可
拌好的南瓜山药山楂粥 有山楂的酸和南瓜山药的甜 非常香甜开胃
好吃的拉丝蜂蜜面包、豆沙面包（面包机和面发面版本）
推荐使用白燕高筋面粉，做出可以拉丝的面包就这么简单~
白燕高筋面粉是我到目前为止用过的，做面包最好的高筋面粉，用来做凉皮也得到家人的大力点赞。
用面包机和面，揉面，做面包是不是很省事，哈哈，喜欢的朋友试试看。
别让家里的面包机闲着～
﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉
2019年4月22日:今天用自己做的豆沙馅来做面包。
用料：
白燕高筋面粉500克，鸡蛋1个，鲜牛奶240～250毫升，蓝风车淡奶油55克，白砂糖80克，耐高糖酵母5克，无盐黄油30克，盐5克，蜂蜜20克。
做法：
这是所需的所有材料。
把除盐，黄油和蜂蜜以外的所有材料都倒入面包机内胆里。
启动11~生面团，30分钟。
30分钟以后的样子。
无盐黄油，室温软化，切小块。
把面团拉开，把黄油和盐，放入面团中间，封上口。
启动12~发面团，一共需要1小时30分钟。前30分钟为揉面，后面一个小时为发面。
发面团30分钟后的样子。
可以拉出薄膜来哟，关键是面粉好。
1个半小时以后发好的面团。开启11～生面团或者12～发面团，5分钟，进行排气。
排气以后的样子，有点粘，但是不粘手。
分成16个面团，每个60克左右。
放入烤箱，设置最低温度，烤盘下面放一小盆热水，进行二次发酵。时间约1小时左右。
发酵好的面包是这样的。
烤箱175度，预热10分钟，上下层加热，中层烤制25分钟，10分钟左右盖锡纸，防止烤的颜色太深。
烤好后，晾3分钟。
3分钟后，刷蜂蜜水（20克蜂蜜，10克水，提前搅拌均匀）。
~这款面包是真正可以拉丝的面包，同事评价比老面包好吃。
豆沙馅是自己做的。
前面发面，第一次饧面，都是用面包机进行，步骤一样。揉好面团，取每个面团50克左右，把面团捏扁，加入豆沙馅，封口，揉圆。
二次饧发一小时，面包放烤箱中层，下层放热水一碗。
二次饧发完毕，刷蛋液，撒黑芝麻。这时候，烤箱175度预热10分钟。
烤箱中层，上下175度，10分钟左右加盖锡纸，以防上色太深。30分钟，好吃的豆沙馅面包烤好了。
海苔芝麻猪肉脯
这是为食帖第24期《啊！又想吃零食了》做的菜谱
手作大人的零食，零食也要肉！肉！肉！
用料：
500g猪肉馅
#肉馅调味料
1/2小匙盐
40ml酱油
30ml味啉
1小把鲣鱼花
1/4小匙白胡椒粉
10g切片姜
1个切片独头蒜
2大匙红糖粉
2颗切小段小米辣
#其他调料
约80ml刷面用蜂蜜
2片一大张的整张海苔
适量熟白芝麻
做法：
肉馅调味料放入小锅煮开之后过滤出汤汁
把1的汤汁加入猪肉馅里
用料理机打匀
制成肉泥
取适量肉泥摊在一张油纸上，表面盖上另一张油纸，用擀面杖擀开压薄压紧，越薄越好
去掉上面那一层油纸
放入烤箱180度烤10分钟左右取出
在肉脯表面刷一层蜂蜜放入烤箱烤3分钟，再次取出
翻面，在另一面也刷上蜂蜜，然后贴上一片海苔
海苔表面再刷蜂蜜，撒上白芝麻
再次放入烤箱烤3分钟即可
放凉后剪成小块即可
超简单酱油拌面（重口味勿入
用料：
100g碱水面
一汤勺酱油
一小勺香油
一小勺的一半盐
一小勺糖
一汤勺水
随意葱花
一小勺芝麻酱
做法：
全部拌在一起就可以吃了
五光十色的腊肠烤肠鸡肉肠煲仔饭（简单电饭锅）
腊肠的醇厚油香、烤肠的甜蜜爆汁、鸡肉肠的平和柔润………被咸鲜直白的料汁融于一锅！一次吃三种味道哪里贪心，谁不爱这种丰富的快乐！                                                                    ⭕️好学⭕️美味⭕️超好看
用料：
3杯大米
2根腊肠 
2根烤肠
2根鸡肉肠
2朵香菇
2朵西兰花
1只鸡蛋
1只熟咸鸭蛋
3勺煲仔饭酱油或自制
料汁比例
1:1:2:2:2老抽：蚝油             生抽：米酒：糖
适量（可不加）葱末或蒜末
图示18cm电饭锅
做法：
干净干燥的电饭锅刷薄油。                            状态均匀而不积底为佳。
淘洗干净的大米放入锅中抹平（偏好长粒）
从中间缓加清水（为了不冲刷掉锅壁油层）水面超过米面半个指节（平时蒸米饭一样）
食材洗净，香菇去蒂切片，肠切均匀斜长片备用
码料：香肠码放顺序由外向内，里圈依次缩进3-4片肠，起点线条抹平；码上香菇片；中间留点空。                                                    开火：上锅开始蒸米饭，尽量选择高火一些的模式。
米饭蒸到表面未见明显水分（一般12-15分钟，一个米饭程序结束前5-8分钟）开盖快速放进西兰花、切开的咸鸭蛋、一个生鸡蛋，加盖继续加热到西兰花变软。
跳到保温键再焖五分钟。开盖撒葱末/蒜末。然后开吃啦～喷喷香～

 1.     关于口味： 味道来源咸蛋、料汁和香肠们，唯一的变量是香肠们，口味的上限完全由香肠好不好吃决定，市售的一般不会多难吃，自制的更好吃😋我今天就把flag立在这儿了！半个月之内出个手工香肠菜谱好嘛！                                                                             2.      关于用量： 其实我是瞎写的！请大家尽情随心所欲自由发挥，边角料和蔬菜啥的给我往里倒！                                                           3.       关于美貌：主要还是码料，切的薄和均匀发挥的空间大一些，码好按按平，线条流畅就会好看了！
清蒸鸡翅
健康版的蒸鸡翅，还原鸡翅最自然的鲜味
用料：
8个鸡翅
15克盐
3根葱
4片姜
3勺料酒
2勺生抽
10朵黑木耳
做法：
鸡中翅用盐，料酒腌制2小时，同时泡发黑木耳
腌过的鸡翅再次洗净，洗一洗是为了防止过咸。黑木耳码在碗底，再放上鸡翅，加料酒，姜，葱，两勺太太乐鲜酱油。
水烧开，放入碗，大火蒸20分钟。
蒸好，开吃啦。鸡翅很嫩，伴着小葱的清香，鲜鲜的酱油味道，咸淡适中，全家都喜欢。
茄汁香肠焖饭
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g大米
300g清水
100g玉米粒
150g洋葱末
4根热狗肠
80g番茄沙司
10g蚝油
10g生抽
5g绵白糖
1g黑胡椒粉
10g白酒
20g无盐黄油
做法：
番茄酱、蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉和白酒搅拌均匀成调料汁。
大米放入电饭锅内胆，加清水。放入玉米、洋葱和火腿肠。
倒入酱汁，开启煮饭模式。
煮饭结束后，放入黄油，用饭铲将米饭切拌均匀。
荠荠菜猪肉饺子
去年春天，和母亲上山的时候挖了很多野生的荠荠菜。洗干净，焯水之后存了一些在冰箱里。今天是除夕，也是立春，待春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣.
用料：
适量荠菜
一斤猪肉馅
适量姜末
适量葱末
适量盐
适量味精
适量料酒
适量十三香
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
1个鸡蛋
适量熟油
做法：
1.荠荠菜切碎备用
2.猪肉馅放入盆里，加入适量的姜末、葱末、盐、味精、料酒、十三香、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋和熟油，然后拌匀。
3.加入切碎的荠荠菜，熟油，再次拌匀。放置备用。
4.面揉好，切剂子，擀成饺子皮。(不会和面的小可爱，可以买现成的饺子皮来用。)
5.包饺子
6.包好了。
7.水开后，锅里加少许盐。下入饺子，点水3滚儿，就熟了。
8.热腾腾的饺子出锅了！
切达乳酪香蕉蛋糕
用料：
120克车达奶酪
120克（室温）黄油
2茶勺鲜奶油
160克低粉
100克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
2/3茶勺泡打粉
做法：
糖分3次加入黄油中，直到把黄油打至颜色变浅，体积有所增大
鸡蛋液分几次加入1中，每次加入要保证完全搅打均匀后再加下一次；鲜奶油也同样加入，每次加入都搅打均匀
加入擦成丝的车达奶酪，用刮刀混合均匀
加入低粉和泡打粉，用刮刀轻轻切拌混合均匀后。然后一层蛋糕糊一层香蕉丁地加入模中直至加完全部的蛋糕糊和香蕉丁，最后一层尽量用蛋糕糊覆盖。倒入模具中至7分满程度，抹平表面
面糊若剩余，可倒入玛芬模或其它任意的模子里。预热好的160度烤箱烤50分钟
烤好后不要立即脱模，待凉后脱模
【万圣节】卡哇伊饭团🍙(南瓜&黑芝麻&肉松&菠菜)
【牟牟de萌趣儿童早餐】第496天(2019.10.31) 【万圣节卡哇伊饭团】只能给彤小宝了～四小只真挺费时间的[捂脸]
用料：
220克米饭
25克南瓜
25克菠菜
20克黑芝麻
3克肉松
3克白糖
2片海苔片
1小片红彩椒
1小片黄瓜皮
适量盐
做法：
南瓜隔水蒸熟；
菠菜焯水去草酸；
50克米饭+25克菠菜叶碎，调少许盐炒好，盛出待用；
菠菜饭(50克米饭+25克菠菜碎)&南瓜饭(50克米饭+25克蒸南瓜)&黑芝麻饭(60克米饭+20克研磨黑芝麻)&肉松3克&米饭60克；
勺入保鲜膜，逐一做成饭团；
肉松饭团，把肉松放里面哦；
捏成圆形饭团；
排排坐；
最后造型✅
12号作品:牛角面包
用料：
克高筋面粉
做法：
面团
这算手套膜吗
发面
搓小圆
整形
二次发酵
成品
加蔓越莓
成品
香煎三文鱼骨
三文鱼骨，性价比超高，煎着了，简单好做又美味。
用料：
1份三文鱼
半个柠檬
4克盐巴
适量孜然
做法：
1.冰鲜三文鱼骨一份，洗净淋干水后，撒点盐巴，微盐15分钟左右。

2.三文鱼骨，通常买都是一整只的，含鱼脊骨和鱼排。鱼脊骨切大小均匀的段，鱼排直接顺着鱼刺的方向剪成片。
1.最好是用不粘锅来煎，中火。

2.锅里放点点油就够，三文鱼骨本身很出油的，特别是鱼排超多油脂。

3.每次煎三文鱼骨，可以鱼脊骨和鱼排都一起煎，让鱼排出的油来润锅。煎完鱼，真的可以收获一小碟的鱼油啊。

4.三文鱼熟的特别快，勤翻身，从红肉变色后，就是全熟状态了，但，还不是时候，我们要继续煎，直到鱼肉表面略焦黄，鱼肉颜色变深。

5.鱼油越来越多，中途可以适当倒掉一些油，特别是后期油太多会有暴油现象，油少点不慌乱。
1.三文鱼骨煎香要起锅前，将不粘锅稍倾斜，让煎好的鱼骨和油分开，鱼骨再微干煎1分钟，减油，减少鱼骨起锅时鱼身的油脂。（不建议用滤勺过油。滤勺过油的时间会让鱼骨降温，不利于鱼肉吸收柠檬汁）

2..起锅后的三文鱼骨放入碟中，立马趁热在鱼身上均匀挤柠檬汁，速度挤好柠檬汁后，趁热再撒薄薄的一点孜然。（趁热！趁热！速度！速度！鱼骨凉了再撒就不是一个香味了。）

2.好了，如此简单。简单煎香，简单调味，自有美味。
爽口青椒土豆丝
用料：
一个土豆
一个青椒
两匙豆油
一匙盐
半根葱
两匙醋
做法：
土豆切丝 用水浸泡一下 放到开水中煮 两分钟后 放到事先准备好的冷开水中浸泡
热锅冷油 葱 接着放入土豆丝 
翻炒一会儿放入青椒 盐 也可以放入一点点凉拌酱油 放入醋翻炒 get
韭黄肉丝小炒
用料：
几朵香菇
几朵木耳
适量黄花菜
适量海鲜菇
做法：
肉切丝，用酱油生粉胡椒粉腌10分钟。韭黄，香菇木耳泡发之后切丝。黄花菜泡发，海鲜菇洗好
热锅冷油炒肉丝，再放香菇木耳黄花菜一起翻炒，加料酒和少许酱油，糖
最后放韭黄和海鲜菇翻炒到熟即可
猫叔招牌长豆角
用料：
长豆角
红辣椒
大蒜
豆豉
青辣椒
做法：
先用热水焯一下豆角  加点盐和油 ，然后捞起，滤干水
下油辣椒大蒜等作料
放入豆角
杂粮馒头
用了周清源的方子，因为已经在下厨房试过好几回不同的方子了，所以看到这个方子还是有些疑惑的～水量不大，我用面包机差点没揉起来，就自作主张的加了20克水，结果用压面机的时候就太湿软了……只能用手揉。好吧，今天第一次做，后面多刷几次，慢慢改进。
用料：
200克中筋面粉
60克杂粮粉
4克酵母粉
20克细砂糖
4克（我用了茶油亚麻籽油和橄榄油的混合）素白油
100克-110克水
做法：
1、面包机所有材料搅匀，发酵至两倍大。
2、看切面还蛮细的
400克面团，50克一个，两两放在一起发酵，想连起来一对对的。剪刀剪了小口子，纯属实验剪口子的效果
发的挺好的！
组织也不错
自制薯条🍟
我很怕胖，但是又超爱吃炸薯条🍟🍟🍟🍟😜😜
用料：
2个土豆
做法：
新鲜的土豆买来先削皮，注意买的时候不要挑太小的，否则切成的土豆条太短
削好的土豆先切片，再切成大小均匀的土豆条，放在盐水里浸泡几分钟
根据土豆条的份量，估计下，在锅里倒入足够多的油，油锅烧热。🚬放入适量的土豆条，保证锅里的油能够漫过土豆条。如果油不是很充足，刚倒入时要多翻动，让所有土豆条接触油。开中火炸
入锅1-2分钟时，土豆条开始被炸熟，此时土豆条易断裂，不要随意用锅铲去翻搅，炸完一面小心翻动到另一面，火不宜开太大
炸了约4分钟后，土豆条开始呈微焦黄色，此时开始变硬，不易断裂，要适时多翻动，否则容易炸焦，粘在一起的用筷子轻轻挑开
渐渐变为金黄色，关火。真正的薯条可以出锅了。有漏勺的直接捞起滤干油即可，因量不多，没漏勺的也可以直接用锅铲或筷子打起。
亲子乌冬
from erecipe 2人份
用料：
10cm昆布
40g柴鱼花
2个鸡蛋
鸡腿肉
青葱
1000ml水
3大勺酒
3大勺味淋
2大勺酱油
盐
七味
做法：
1000ml水煮沸，放入昆布和柴鱼花煮1分钟，过滤得到面汤
鸡肉切块，青葱切细。
面汤煮热，加入酒、味淋、盐、酱油调味，放入鸡块煮3-4分钟，捞出。
把乌冬和青葱放入面汤，直到乌冬面煮熟，放入鸡块，轻轻倒入打散的鸡蛋，七分熟关火。
盛出，吃前用撒点七味。
香辣孜然烤翅
用料简单但味道不简单哦。而且不加一滴油，很健康。
用料：
12只鸡翅
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量孜然
适量辣椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅泡出血水洗净。
在鸡翅上划2刀
加入料酒，酱油，盐腌30分钟
将辣椒粉，孜然放入蜂蜜调成酱
将鸡翅放入酱中滚一圈，再撒点盐
在烤盘中铺好锡纸
放入烤箱190度20分钟，再翻面烤10分钟。
蒜蓉豆豉娃娃菜
记下来，以防忘了୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧
用料：
黄豆
娃娃菜
蒜蓉豆豉酱
做法：
黄豆提前一晚开始泡。
将泡好的黄豆加一点点水，再加一点点豆豉酱，下锅蒸20分钟。
将蒸好的黄豆连汁一起放进大一点的盘子中，上面放竖着切好的娃娃菜，上面均匀淋上豆豉酱。下锅蒸15分钟就好啦。
哈利波特生日蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕
1片可可戚风蛋糕
适量奶油霜
适量水果丁
做法：
将戚风蛋糕分割成2cm的蛋糕片。
涂奶油，撒水果丁。
按照黄→黑→黄的顺序摆好。
涂奶油霜，粉色奶油霜建议先加点可可粉再调色。
绿色奶油霜则是先加抹茶粉。
抹面不用太细致，尽量还原电影里的随意手作质感。
不太辣的水煮鱼
用料：
一条草鱼
半斤豆芽
半斤金针菇
5个新鲜蘑菇
两块桂皮
五六片香叶
五六片姜片
半个蒜头蒜末
一条青蒜
适量香菜
10根干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量胡椒粉
少许淀粉
适量盐
2勺豆瓣酱
适量鸡精
做法：
小视频只能发几秒，凑合看吧😉偷拍超市小哥哥杀鱼，切鱼片😝鱼去鱼鳃肚子，切鱼头剁两半，从尾部贴着鱼骨分出鱼肉，一大片白花花的鱼肉斜切成薄薄的鱼片，鱼骨剁小块！
鱼头鱼骨和鱼肉分开装，加入料酒，盐，胡椒粉，一点点淀粉，蛋清腌制！
切几片姜片，蒜末，青蒜段，金针菇，蘑菇片，豆芽，香菜弄好备用！
锅里下水，水滚后，分别加入豆芽，蘑菇，金针菇煮熟捞出放在盆底备用！
锅里下油，稍微多一点，七分热，下两汤匙豆瓣酱炒出红油；放入蒜末，姜片，桂皮，香叶，一半干辣椒炒出香味；倒入鱼骨和鱼头翻炒，
倒入鱼头鱼骨爆炒，双面焦黄就好了^ω^
倒入热水，加入盐和鸡精调味，盖锅盖炖十分钟！
放入鱼片，轻轻弄散开，切记不要老搅拌，会碎呀，鱼片变色的就倒在盆里；锅里加多点油，油热加入剩余一半干辣椒，一把花椒，爆香，淋在鱼上，撒上香菜哦！
青菜蹄膀肉拌面
好像刚好哪家结婚送的蹄髈~早上饿了就用来配面啦
用料：
少许蹄膀肉和肉汤
一把青菜
一些面条
少许麻油
少许盐
做法：
锅内放水加盐
沸腾后 放入面条
面条煮的半熟放入青菜
熟了后捞起来凉会
在碗里加入麻油和肉汤
放入面条拌一下
青菜和肉摆上面
四神鸡汤（伊莱特能量土锅）
茯苓、淮山、莲子、芡实和薏仁，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
用料：
1/2只鸡
10g莲子
20g薏米
10g茯苓
10g芡实
10g淮山
#调料：盐1小勺
做法：
备好材料；
准备：
鸡斩成大块
将所有配料洗净，放入能量土锅中；
再放入斩成大块的鸡；
加入足量清水；
加入适量盐，选择“老火汤”模式，程序结束后出锅。
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奥利奥酸奶
用料：
一小袋酸奶
奥利奥5个饼干
做法：
奥利奥弄碎，酸奶挤入杯子，奥利奥碎花晒入酸奶表面。
奥利奥夹心馅料填充酸奶里
😊😊😊😊
新手也能做的糖醋排骨煲仔饭 简直欲罢不能
其实是糖醋排骨盖浇砂锅饭 排骨和米饭是分开做的 砂锅煮一锅饭 盖浇糖醋排骨和白灼蔬菜 适合新手
用料：
400克排骨
200克蔬菜（莴笋/芥蓝/小青菜等）
2杯大米 
适量植物油
1勺黄酒
2勺生抽
3勺黄冰糖
4勺白醋
1个八角
适量盐
做法：
淘完米 米：水=1:1.5 浸泡半小时 砂锅不加盖 大火把水煮开后 加盖换小火（此时排气孔会喷出大量水）焖煮几分钟 当砂锅的排气孔出气量减到最少时 换大火
换大火后锅内水分快速收干（锅内可听到滋滋滋的声音）此时可在锅边淋油

10-30秒后换小火 再隔10-20秒关火 把握不准的可在一旁闻味 出现锅巴香味后换小火
排骨洗净 冷水下锅
焯至发白 捞起滤干
锅内倒少许油 下排骨翻炒 炒至颜色稍深即可
依次下调料 一勺料酒 两勺生抽 三勺冰糖 四勺白醋（大致按比例就行）
加一粒八角  翻拌均匀后加开水 加到开水刚好没过排骨
水开后换小火焖30分钟左右  汤汁剩三分之一时换大火收汁
多留些汤汁 煲仔饭的酱料就靠它啦
砂锅中码入排骨和焯好水的蔬菜 淋糖醋汁 
拌匀开吃！！
还可以做腊味锅！
虾酱扁豆
用料：
250克扁豆
1茶匙虾酱
1茶匙照烧汁
5克糖
1茶匙水
10克油
做法：
10克油3分钟120度速度1，爆香。
插入蝴蝶棒，加入扁豆和调料，8分钟varoma反转小勺，我因为上面蒸架蒸了鳕鱼，时间增加至10分钟
出锅，趁热享用。
洛阳白菜
这道菜是上学时候食堂做的便宜而又比较爱吃的一道菜，毕业以后参加工作了，上班以后由于工作压力并不是很大，就喜欢上了做饭，慢慢就想起了这道菜，就学习了这道菜
用料：
看人数订白菜
2把龙须粉
一小块里脊肉
适量芝麻酱
适量盐、生抽、蚝油、淀粉
半头蒜
一棵香葱
一把辣椒
做法：
龙溪分提前泡好
白菜一叶一叶的摆，把绿叶部分和白帮子分开，把绿叶撕成小块，白菜帮子用刀片薄，焯白菜的时候白菜叶子不至于太软
把蒜切成小块、香葱切段与辣椒放一起备用
先焯粉丝，焯熟捞出用凉水冲洗，放盆子底部备用
白菜帮子下下水焯水，水开后在下入白菜叶子，等水开后一起捞出冲水，放在入已经铺好粉丝的盆子里，放在粉丝上面
肉片提前腌上（料酒，盐，蚝油、生抽）半小时左右，（我是从开始做饭的时候就开始腌上了肉片），焯水后水开捞出。
捞出后，继续烧水把焯好的肉继续倒里，并且加入盐和蚝油，然后把连水带肉一起倒入盆中。（因为白菜和粉丝没有咸味儿，所以再次焯肉的时候加入适量的盐和蚝油，这样才能有这道菜有咸味儿）
把准备好的葱、蒜、辣椒，放在肉上面。
起锅烧油，把油烧开浇在葱、蒜、辣椒上
把所有都准备好后，麻将用温水谢好，加入适量的盐和少量白糖
最后把谢好的麻将浇在上面，在吃的时候搅拌一下！充分把麻将搅和这道菜里。然后就可以吃饭了
福建炒饭
用料：
60克去骨鸡胸肉
10克干香菇
30克虾仁
20克干贝（泡发）
80克海参
2颗鸡蛋
1支葱
2碗白饭
1小匙盐
1小匙白胡椒粉
300毫升高汤
2大匙蚝油
1小匙糖
2大匙太白粉水
1/2大匙芝麻香油
做法：
将鸡胸肉洗净，沥干水分，切为小丁；香菇洗净，泡软，切小丁；葱洗净，切1公分小段；鸡蛋打散成蛋液备用
将干贝洗净，用刀背压开，再剁散成细丝状；虾仁挑去肠泥，切小丁；海参洗净，切成小丁状
在锅中倒入适量油烧热，倒入蛋液，快速搅散
待鸡蛋炒至略熟时，倒入白饭拌炒均匀
将调味料A加入作法4的锅中拌炒匀，续放入葱段炒熟，盛入盘中备用
将锅洗净，加入1大匙油烧热，放入干贝、香菇爆香，再加入鸡肉以中火拌炒3分钟，倒入虾仁、海参拌炒2分钟至熟
将高汤倒入作法6中，以大火煮沸后再加入调味料B剩余的调料拌匀
将太白粉水加入作法7的锅中勾芡，滴入香油拌匀，再淋在作法5的炒饭上方即可食用
超简单又美味幸福的火腿鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋
2条火腿肠
随缘下料法盐
随缘下料法鸡精/鸡精粉
一颗生菜
做法：
将泡面烫一下，下油煎蛋备用
(第一次用电饭锅煎蛋，勉强过关
煎蛋剩下的油煎下火腿，更香～
(把材料都先准备好，宿舍两人份
全部下锅，下调料，不用两分钟，搞定！
汤面食用或者再加点拌面酱都美味至极！
吃腻了外卖自己煮个面，方便又开心呐～
老北京奶酪
用料：
300g牛奶
120g酒酿
500g水
做法：
将牛奶放入主锅，5分/100度/小勺加温，取出倒入碗中，静置10分钟揭去奶皮，清空主锅。
将酒酿汁水和牛奶倒入主锅，5秒/速度3混合，倒入6个舒芙蕾碗中，用耐热保鲜膜封住碗口，放入蒸盘。
主锅加水20分/V/速度1蒸煮，放凉后冷藏2小时，即可享用。
蔓越莓豆渣糯米饼
上周开始被要求WFM了。早上老板打电话说：“你觉得有活干，要忙一忙，那就忙一忙。你不想干，那就看着你家两娃去。反正咱们也没啥急事要处理。”嗯，凭这话，不在家折腾折腾怎么对得起她？正好看到平常做完豆浆都要倒掉的一堆豆渣。前几天用美熊熊V老师的方子做过一次豆渣糯米饼，果然软糯可口。今天来做点小改动，看看效果。留个记录给自己参考。
用料：
190克豆渣
75克糯米粉
25克粘米粉
30克蜂蜜
30克蔓越莓
少许油
做法：
豆渣沥干。我是滤完豆浆后把豆渣放在滤网里让它沥了两小时，然后用刮刀来回挤压，把水份挤出来。也可以用纱布包起来拿手挤。
沥干后的豆渣、糯米粉和粘米粉放入搅拌盆中。
加入30克蜂蜜。原方放的是糖。糖量占粉量的10%。我改成了等量蜂蜜。所以先前豆渣尽可能弄得干一点。否则水份太大不好成团。
用刮刀搅拌成团。成品应该是没有干粉，但又比较松软的。可能会比较粘手。我是没敢直接伸手进去捏。
蔓越莓干30克。我没浸泡，直接剪剪小，拌进刚才的面团里。感觉如果拌点坚果碎进去会更好吃。
拌完后的面团是这样的。
大火把锅烧热后，调中小火，锅里薄薄刷层油。把面团用双手轻轻团成小饼，码在锅里。
两面煎成金黄色后往锅里放一调羹热水。尽量别浇在饼上。关锅盖小火焖。
三五分钟后水干了，饼也全熟了。出锅开吃！
广式卤水
每年一度的姊妹聚会，每人准备一份食物。我这次卤的是肉丸，芝士波波肠，豆腐。
用料：
4片香叶
3个八角
10克桂皮
10克冰糖
3个（吃得辣可以多放点）干辣椒
1条大葱
1瓶淘大卤水汁
3个香果
做法：
把香叶、八角、桂皮、干辣椒、香果洗干净，放入隔渣袋做成卤水包，待用；
肉丸要提前煮熟，然后倒掉水沥干，待用；
波波肠容易熟，洗干净，过了雪气，也沥干；
现在做卤水汤头。选一个高身的锅，放2000ml的水，加卤水汁，卤水包，大葱，煮10分钟，然后放冰糖，一路搅拌，煮5分钟，放入肉丸，波波肠；
先放肉丸，要不停搅拌直到每颗肉丸沾到卤水汁
接着放波波肠和豆腐，搅拌，煮5分钟可以关火了。
色香味俱全的卤水做好了，大人小孩都爱哦。
青团（艾粑）--妈妈的味道
小时候，每到临近清明节，就盼着妈妈做青团解馋。
现在，每到临近清明节，就想做青团给女儿解馋。
用料：
1500克糯米粉
500克粘米粉
1000克艾草
200克白糖
750克瘦肉（剁碎）
250克肥肉（剁碎）
250克芽菜或冬尖（切碎）
150克小葱（切葱花）
适量（根据个人口味）花椒面
适量（根据个人口味）胡椒粉
I勺料酒
适量（根据个人口味）生抽
适量（根据个人口味）盐
做法：
炒馅：瘦肉放少许盐、胡椒、料酒顺时针搅拌然后放少许食用油顺时针搅拌码味10分钟。起锅烧油，肥肉炒出油后放瘦肉同炒，炒干水分后放适量盐、生抽、白糖、花椒面、芽菜同炒，炒香后熄火冷却，然后放适量葱花翻拌均匀备用。
1、艾草一定要反复清洗滤水（沙粒泥巴比较多）。
2、起锅烧水，水里放少许盐和食用油（艾草颜色保持绿油油的），水开后将艾草绰水1分钟捞出过凉水。
3、煮好的艾草+白糖用搅拌机打碎。
4、煮艾草的水留下和面团。
把艾草浆+糯米粉+粘米粉+少许食用油混合揉面，如果面粉水分不够，把煮艾草的水慢慢加进去，加到没有干面粉为止揉成面团。

把面团分成大小相同的剂子，搓圆后中间挖个洞，把馅料包进去，必须充分搓圆后放蒸笼（防止蒸裂）。
烧水，水开后上锅蒸15分钟，每隔3分钟揭开锅盖1次（防止粘连），蒸好稍微冷却后用刮片刀把青团从锅内取出，绿油油的青团是不是让人垂涎欲滴呀。
烙饼的第二次春天：包菜肉丝炒饼
手续最简单的家常烙饼

第一顿，吃的是“一热胜三鲜”

第二顿，饼冷了，硬了，此时再二次制作成炒饼，连饭带菜一锅出

一份炒饼，一碗酸辣汤，虽然很平实，但却是一顿无匹的美餐！
用料：
1碗烙饼条
1碗包菜丝
1小块五花肉
15ml酱油
1小把葱花
少许橄榄油
做法：
剩烙饼切成细条，包菜切成丝，五花肉切成丝，葱切成葱花。
炒锅烧热，倒少许橄榄油，油热后爆香葱花。放入肉丝，翻炒至肉丝变色。继续放入包菜丝，翻炒至菜叶微微变软，再倒入酱油，翻炒均匀。最后放入烙饼条，翻炒至水分收干，均匀上色，出锅。
野樱桃果酱
用料：
一盆樱桃
喜欢的甜的就多放点冰糖
做法：
院子外的樱桃树被我薅了一半的樱桃。洗干净，沥干水。捏碎，不用剔核。捏碎后放入喜欢的白砂糖或者冰糖，这个比例根据自己的口感，喜欢甜的，就多放，喜欢酸的就少放，不过最少也得是樱桃的三分之一，不然存放不了多久或者口感差。之后放冰箱过夜。
第二天析出不少汁，放在搪瓷锅里小火慢慢熬煮。当颗粒慢慢化成汁水，就可以搅拌下用漏勺把核捞出来。瓶子和瓶盖用开水煮一下，晾干无水，把酱放凉装进去。酱是不是熬好的鉴别方法是夹一小滴扔进清水看是不是马上化开，如果化开说明酱不够好，还得熬煮。如果想多储存几瓶，就用蜡烛点了，用蜡油封住盖上盖子的缝隙。
早餐就拜托你啦😄
配上自制的面包
咖喱肥牛饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量肥牛卷
适量米饭
2块咖喱
做法：
准备土豆，胡萝卜，咖喱块，肥牛卷，米饭
肥牛卷加生姜焯水去腥，土豆、胡萝卜切丁，然后热锅放油，把土豆胡萝卜丁放入锅中炒3、4分钟，接着加入热水没过土豆胡萝卜，大火煮开转至小火煮15-20分钟，看水位是否还是没过土豆胡萝卜，如果没有，还需要加些水哦，保持刚好没过土豆胡萝卜的状态，接下来加入咖喱，大火煮开再加入肥牛，最后烧至汤汁浓稠就可以盛出摆盘啦
旁边的水果是桃子🍛🍑
开胃百搭底汤：辣白菜汤
有时候没胃口只想吃点酸酸辣辣的东西~
辣白菜汤就是个好选择。
它非常百搭，几乎什么菜放进去都好吃。
不管是蔬菜还是肉类，放自己喜欢的就好~
用料：
辣白菜
五花肉
内酯豆腐
娃娃菜
醋
酱油
盐
泡椒
肉丸
做法：
少量五花肉煎出油。因为不想太油腻，我没有额外加油。
加入辣白菜翻炒一下。
加水烧开，再加自己喜欢的菜。
加酱油、醋、盐、泡椒调味，按自己口味来。
出锅~酸酸辣辣的，配上啤酒，很舒服。
简单易做的牛奶版芋泥
眼看着国内疫情已经接近尾声，我老妈却在此期间养成了疯狂网购的习惯，东西都是论箱买的。这不，今天我家收到一箱荔浦芋头。老妈就会蒸着沾白糖吃，还是让我来做个万能芋泥酱吧。不用奶油，只用芋头、紫薯、牛奶和白糖，只要比例对了，一样香滑，好吃得停不下来！方子的量能做出吃饭碗一碗的量，想多点的可以加倍。
用料：
半个荔浦芋头
小小1个紫薯
100ml牛奶
5克白砂糖
做法：
芋头、紫薯切块入蒸锅，上汽后蒸5-8分钟蒸熟。切记紫薯和芋头的比例是1：8，这样才能出来淡淡的美腻香芋紫。视频中紫薯的量有些多，蒸熟以后被我吃掉了四块。
蒸好的芋头紫薯加5克白砂糖，100ml纯牛奶放入料理机
用料理机打打打，这个比例刚好出来这种粘稠香滑的芋泥酱，我打的还有颗粒，因为我喜欢吃这种口感，有破壁机的能打得更顺滑。我就这样空口吃了小半碗，忍不住哈哈。
抹茶全蛋海绵蛋糕
很成功的一款全蛋海绵。原方来自花师奶。蛋糕体本体高度有6CM以上。为了最大限度的保持抹茶的绿色。增加了油纸的厚度。同时需要延时烤制。蛋糕体的成熟度是必须的.适合15CM的圆模（6寸）
用料：
120G全蛋2个
25G左右蛋黄
64G细砂糖
1G盐
7G蜂蜜
7G水饴
74G低筋粉
6G抹茶粉
25G牛奶
11G黄油
10G保湿糖浆用细砂糖
20G保湿糖浆用温水
5G保湿糖浆用白兰地
260G表面装饰淡奶油
25G细砂糖2
做法：
混合保湿糖浆用细砂糖和温水，加热搅拌至融化。取出20G，加入白兰地混合待用
混合全蛋，蛋黄。用手动蛋抽搅拌均匀。混合蜂蜜和水饴，取出一小部分蛋液混合进入蜂蜜水饴，隔水加热至40度待用
蛋液加入64G细砂糖和1G盐，隔水加热。同时用手动蛋抽搅拌。蛋液温度上升至43度，撤离热水盆。倒入40度蜂蜜水饴蛋液。用电动打蛋器。高速打发2至3分钟。提起打蛋头画8字，清晰，缓慢消失。改慢速，打蛋头没入蛋液1/2,。停留打发15秒，转盆90度，继续停留打发15秒。转盆两周以后。插入牙签1CM缓慢倒下。蛋糊细腻光泽。提起蛋糊缓慢滑落。
分3次筛入混合以后的低粉和抹茶粉，用蛋抽垂直，延盆壁有力的搅拌混入。看不到干粉即可。（这个办法我觉得比用刮刀更有效率。）
牛奶黄油混合加热至70度。取出一团面糊，混入。用刮刀混合。均匀的淋入蛋糕糊。
用刮刀，小岛翻拌法85下左右，面糊光滑均匀。同时预热烤箱至160度。
将面糊倒入模具。用勺子，从模具的中心向四壁，缓慢划一圈，均衡蛋糕糊。烤箱中下层，烤盘内放置烤架。再放模具。160度，60分钟（为了保持抹茶的颜色。我在下层隔了烤盘。烤制过程中加盖了锡纸。）轻拍表面没有明显的沙沙声，富有弹性。蛋糕就成熟了。
脱模，晾凉撕掉油纸。分片。
抹上保湿糖浆。打发淡奶油。做装饰。
蛋糕体本身非常湿润
组织绵密
腌制小黄瓜
用料：
5勺酱油
3根黄瓜
4掰蒜
适量姜
1个青辣椒
2勺白糖
2个八角
适量花椒
适量油
2个干辣椒
少量味精
做法：
黄瓜泡水洗净，竖切为4长条，然后横切条，每条4厘米左右，切好的黄瓜条分层摆放在容器中，每层都要撒适量盐，盐要少放，均匀撒在黄瓜上，可放一碗水压在撒好盐的黄瓜上，腌4-5小时。
锅中把油加热后关火，待油温降到六分热度后放入八角、花椒、干辣椒炒香后，盛出晾凉待用。
蒜和姜切片放入酱油中，加适量白糖和味精搅拌待用。
把腌好的黄瓜中水倒掉，空干后放入容器内，将调制好的酱油汁和辣椒八角油一起倒入黄瓜中搅拌后，放置两个小时左右，即可食用。
家庭版兰州拉面
一清二白三红四绿五黄=兰州拉面
用料：
牛肉
青蒜
白萝卜
香菜
盐
味精
胡椒粉
做法：
拉面做法见香辣牛肉面～

把牛肉放入凉水中浸泡，把血水释放出来。
吊汤：
锅内倒适量清水，凉水放入牛肉，大火煮滚后转小火，煮约40分钟。过程中一定要把浮沫撇干净。
调汤
把牛肉捞出，切片备用。往汤里放适量盐、味精、胡椒粉和萝卜片搅匀，小火继续炖。
面熟后，捞入碗中，倒入煮好的清汤，加入香菜、蒜苗和牛肉片。最后别忘记淋一点辣椒油～
阿华田费列罗小蛋糕
简单又美味，花30分钟就搞定！是上学宝贝的营养早餐哦^_^
用料：
50克阿华田
4个鸡蛋
40g糖
4颗费列罗
3克泡打粉
100克低筋面粉
做法：
4个鸡蛋加糖40克打发
筛入低筋面粉100克
加入阿华田50克泡打粉3克打发
把费列罗巧克力捏碎一起放入
入炉175烤15分钟