xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶白三明治吐司（厨studio视频录播课）
课程中你将学到：
1、简单味美的基础三明治吐司配方
2、适合新手大众的极简吐司流程
3、平顶吐司的制作要点
4、吐司面团揉面状态判断
5、吐司整形的详细手法


吐司是大家都非常喜爱的面包品类，在形状上有山形和平顶之分，根据吃法不同也可以区分为经过烘烤的和不经烘烤的，前者是严格意义上的“吐司”或者“多士”，后者称为白脱或者白面包，通常用来做三明治。本次课程安安将带来一款对新手小白友好爆棚的基础三明治平顶吐司。本款吐司糖油量不高，吃起来却非常湿润柔软，奶香浓郁几乎可以和日式生吐司媲美，且相比同类甜吐司更加清爽低卡，作为主食面包大快朵颐也完全没有负担。早餐的时候拿来直接吃、烤着吃、抹酱吃或者做成三明治都非常OK。课程中还会教给大家一个非常简约的吐司配方和流程，哪怕没有面包制作经验的人都可以轻松上手。作为一个基础百搭配方，你也可以自由发挥，在其中加入自己喜欢的馅料，做出各种不同风格的美味吐司！

喜欢的快快关注下厨房app里的“安安爱吃面包”课程链接吧~
用料：
详情请参考安安一个字一个字敲出来的巨详细版课件
做法：
细腻柔软，非常值得一试哈~
水芹饼
鲜嫩脆爽的水芹做成饼是什么口感呢，绝对让你停不了口。特别对于不喜欢吃芹菜的小朋友，一定会很喜欢的
用料：
300克水芹
100克面粉
适量盐
适量胡椒粉
根据自己口味千岛酱或番茄酱
做法：
水芹洗净，切十公分段
在锅里摊开
裹上用面粉，盐，胡椒粉调好的面糊下锅两面煎至金黄
用剪刀剪短便于入口，浇上千岛酱或番茄酱
鸡胸肉白菜卷
都说鸡胸肉做了都很柴，不好吃什么的。其实鸡胸肉方法做对了，它也会很软嫩的，今天来做个鸡胸肉吧，前面几个鸡胸肉做法也都很嫩，很好吃，每天更新，分享每一份不同的佳肴。今天做鸡胸肉白菜卷，香甜鲜嫩，搭上酱汁，入味适口，今天又要多吃两碗饭了。
用料：
1块鸡胸肉
适量白菜
适量香菇
适量蚝油
适量生抽
适量蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡胸肉剁碎，白菜一些拿去焯水，一些剁小，香菇，蒜末剁小
取一个大碗，放入鸡胸肉，白菜，香菇，蚝油，生抽，盐，抓均匀腌制一会
取一片焯好水的白菜叶，把肉少进去，将其卷起，
起锅烧水，卷好放入蒸篮中蒸15分钟，蒸熟透
起锅烧油，放入蒜末爆香，加入蚝油，生抽，水淀粉，混合搅拌均匀成浓稠状即可
煮好，淋在蒸好的白菜卷上，香甜鲜嫩
海苔肉松小贝
认识小贝，源于之前满大街的“鲍师傅”，后来逐渐少了，参考了一下网上其他人的各种做法，原来自己做也不难嘛！
用料：
克牛奶50
克玉米油50
30克细砂糖
5个鸡蛋
克低筋面粉60
滴柠檬汁3-5
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
玉米油、牛奶、5个蛋黄搅拌均匀。
如图，再晒入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒感。
打发蛋白，滴入3-5滴柠檬，也可以滴入白醋，我一般全程高速，先打几十秒，倒入1/3绵白糖，搅拌一会儿再倒入1/3，蛋白越打越细，开始呈纹路的状态，倒入余下的糖继续打发，打发到提起打蛋器出现一个直立的尖角。
用橡皮刮刀放1/3的蛋白到之前准备好的蛋黄糊里，翻拌均匀，继续放1/3的蛋白翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
所有材料倒入方盘，我用的28*28的，今天没拍图，借用一下之前的，只是没有撒葱花和肉松。烤箱140度预热10分钟，再放进烤箱烤40分钟。我的烤箱超过140度就会开裂，所以我一般只用140度。
40分钟后，取出烤好的蛋糕，冷却一下，用自家的杯子压成一个个小圆圈蛋糕。
这个配料可以裁出8对蛋糕，我浪费了一对，娃儿直接吃了。😃😃😃
蛋糕一边抹上沙拉酱，再拿一片合拢。
给合在一起的两片蛋糕全身抹上沙拉酱，裹上一层肉松（肉松是买的，会自己做的，我都很佩服😂😂），一个好吃的肉松小贝就完成啦！
海苔肉松小贝。
原味肉松小贝。
姜爆啤酒鸭
超市的冻鸭很便宜，买半个回家红烧吧！
用料：
半只鸭
半瓶啤酒
20片姜
一把葱
3个干辣椒
做法：
鸭化冻后切块入锅翻炒，冻鸭含水量比较大，所以一定要将水分全部炒干，加入姜片，继续翻炒，炒直冒油为止！
加入生抽和老抽，翻炒上色，倒入半瓶啤酒，放入香葱和干辣椒，煮开后换小火，加盖闷煮半小时！
鸭肉煮到能戳进筷子即可，放盐，糖调味，大火爆炒到汤汁收干只剩油为止，放入鸡精即可。

完成开吃！
椰汁牛奶木瓜冻
用料：
个木瓜                               1
克牛奶250
做法：
把揉好的糯米粉放进红枣里面
牛奶冻点椰丝
青椒炒肉
美味的青椒炒肉，只需要不到十分钟。
用料：
2个青椒
1勺酱油
10克盐
1瓣蒜
15克油
50克肉
10克植物油
做法：
青椒洗净后，去头。
对半切开，去籽。
牛肉洗净、切丝
热锅凉油，加入青椒翻炒至青椒变软后倒入一汤勺酱油
加入肉丝翻炒至变色，就做好了
红丝绒纹理蛋糕卷
初试红曲粉，太美啦
三能金盘28*28
同戚风风步骤
用部分混合好的蛋黄蛋白液加红曲粉混合
最后倒入划纹路然后磨平入烤箱，
妥妥滴！
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克糖
40克细砂糖
40克牛奶
几滴柠檬汁
40克玉米油
5克红曲粉
做法：
不喜欢奶油抹的沙拉酱哈哈，奶油肯定会更美
记录温度：160度25分钟
醋溜白菜木耳
真滴横好次～～辣个酸酸的劲儿～～

白菜邦真清香～～
用料：
半颗白菜邦
适量木耳
两支红辣椒
适量花椒
做法：
泡好木耳备撕
斜切白菜邦
调味小碗：醋、酱油、糖、盐、鸡精、五香粉
开火啦，烧花椒油，再去掉花椒（过河拆桥）
放红红的辣椒段，辣香香飘起～
放白菜炒两下先，再放木耳
毫不犹豫倒入神奇的调味小碗⋯⋯
三华李子酒
前段时间和朋友聊天说起了泡青梅酒，朋友和我说她更爱三华李子酒。于是就找朋友支招看看怎么泡。
第一次泡这个三华李子酒，想记录一下。
用料：
750克三华李子
325克黄冰糖
750ml九江双蒸
1800ml玻璃密封瓶
做法：
李子我买了5斤，然后挑了些比较好看的用来泡酒。有划痕或者压伤的不建议泡酒。挑选出来的李子用清水清洗干净，然后用盐水泡半个小时，再仔细把每一个果搓洗干净。
沥干水份然后风干，使每一个都是表皮干燥的。
朋友千叮万嘱叫我一定要去核，没细问原因，但还是按照她的方法去核。去核方法和牛油果有点像。先一半划开然后拧开，剩下带核的一半再切开一半拧一下。三华李的核会粘肉所以会稍微难一点去核。但弄多几次就会掌握技巧。
果子我全部都是切四瓣的。
冰糖的话其实上面2种也都是可以，这次我用的是白冰糖。朋友也嘱咐我泡李子酒不用像梅子酒那么多糖，因此这次泡李子酒的冰糖比例是李子重量的一半。
九江双蒸是29.5%的
泡酒罐要提前洗干净晾干，然后用之前用九江双蒸润一下瓶子。然后一层冰糖一层李子，最后倒上750ml的酒。
刚好1800ml的瓶子可以装得下。
酿了3个月的李子酒开喝了，颜色真的太好看了～
炸酱面
用料：
1个卷心菜
1根大葱
1个洋葱
适量猪肉
一盒春酱
做法：
准备配菜
关键材料，一盒春酱
卷心菜1/4切片
葱一段切末
洋葱半颗切末
猪肉适量
就是一碗优秀的～半成品啦！
⑴炒出葱油⑵糖半勺🥄
⑶糖化下猪肉
⑷酱油1勺
⑸加菜炒软
⑹炒匀加水⑺淀粉勾芡
煮好面🍜
铺上做好的酱
人间幸福，不过就这样～
空气炸锅蜂蜜窝瓜
用料：
4小勺蜂蜜
一小勺色拉油
做法：
南瓜或窝瓜切块，我这里是窝瓜
刷油
刷蜂蜜
空气炸锅180℃预热5分钟
放锅中，空气炸锅180℃20至25分钟之间，中间可以拉出来看看。
出锅
外焦里面，十分好吃，蜂蜜已经在烤的过程中渗进去，晚饭吃，不怕胖。早饭吃，粗粮系列很健康。
蜂蜜脆底面包
出成品28个小面包

蛋白液加上牛奶共240克，打入3个鸡蛋清，剩下加入牛奶(预留十克最后加)
也可以用2个全蛋，剩下用牛奶，自己感觉只用蛋清成品更软。
用料：
300克高筋面粉
75克低粉
30克蜂蜜
3个蛋清
约150克牛奶
15克奶粉
5克盐
5克酵母
30克糖
30克黄油
底部沾料
熟芝麻和糖(1:1)
表面刷料
蜂蜜水(1:1)
熟芝麻
做法：
将除黄油以外的材料揉成光滑面团，再加入黄油揉至出膜。基础发酵至2.5倍大。
排气分割成14份，滚圆松弛15分钟，

取一份面团，擀成长舌形。

翻面后，将两边向中间对折

自上而下卷起，从中间切开。

在碗里放一勺白芝麻、一勺白砂糖拌匀。每个面包切面都沾一下混合物。
在烤盘里倒入一层油后，把面团一次排放入方形模具中。最后再发酵40分钟左右。

然后缝隙里放点黄油碎，烤出来更香，表面刷一层蜂蜜水(1:1)然后放入烤箱中层，上温110下温160度20分钟。(我的烤箱小上色太快，烤的时候留意上色)

出炉后再刷一次蜂蜜水（1:1）撒白芝麻
成品图
成品图
老北京扁豆焖面
姐们要我讲出来，感觉她可能还是会做错，由此写了人生中第一个菜谱
用料：
500克圆棍扁豆
75克里脊肉
2勺半生抽酱油
1勺老抽酱油
350克切面
半勺腌肉料酒
半勺腌肉生抽
一丢丢腌肉淀粉
两碗热水
10毫升花生油
分三次共一小勺见图食盐
做法：
圆棍扁豆洗净，掰成小段，中小火，倒一点花生油进平底锅煸至6成熟
中小火煸了8分钟后的扁豆，盛出，扁豆一定要中小火煸透，别犯懒用大火或直接水煮，那样就没有焖的口感了，不好吃
里脊肉切丝，加料酒，生抽，一丢丢淀粉，拌匀
将拌匀的里脊肉中小火下平底锅煸熟，大概40秒～一分钟，取决于每家燃气灶的火力和平底锅的传热程度，注意⚠️这一步千万别煸老了，刚熟就必须盛出来
调汁，这样的勺子两勺半生抽，一勺老抽，然后加热水
已加满热水的汁
把扁豆倒回去刚刚煸完肉的平底锅里，放一层面，均匀撒上三分之一小勺的盐
7两面我铺了三层，每层都要撒三分之一小勺的盐
把碗汁倒入面中，然后用热水涮碗，这样的碗再倒一碗水加进去
加完水的面，水位到面高度的8成即可，这时候绕着面倒一圈花生油，大概总量10ml的样子，放油这步是为了防止面在焖的过程中粘在一起
盖上锅盖中小火焖8分钟
8分钟后开盖，把之前煸熟的里脊肉加进去，左手筷子，右手木铲，快速把面和扁豆，里脊肉拌匀
这是已拌匀的面，关火
装盘，开吃，因为家里有孩子没加蒜，有需要的可以在出锅前加蒜末进去一起拌匀
柠汁红烧排骨
味道对得起猪的一道菜～
用料：
350克排骨
1根大葱 
半个柠檬
50克冰糖
5片姜片
3个干辣椒
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1朵八角
1片香叶
做法：
排骨冷水下锅，姜片料酒，水开一分钟，撇去浮沫沥干水分
铁锅放底油，小火小火，放冰糖慢慢炒化，糖化枣红色，下排骨翻炒上糖色，微微焦黄下大葱段，姜片、干辣椒，香叶，八角一起炒一会
生抽老抽料酒用3:1:1的比例沿着锅边淋入，翻炒均匀，倒入事先准备好的开水500毫升，以没过排骨为准。大火煮开。
在烟雾缭绕中…把半颗柠檬汁挤入锅中，柠汁代替了醋的作用，使肉质更容易软化酥烂，又有水果的清新，却不是糖醋味的感觉。
煮开后，从炒锅换到一个砂锅或者土锅里，小火炖煮40分钟
时不时看一下火，防止烧干。大火收汁就可以吃啦～起锅前尝一下咸淡，如果重口可以适当调入半勺盐。
胡萝卜炒红薯粉
用料：
适量红薯粉
1根胡萝卜
半根香肠
1根葱
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
1个辣椒
做法：
红薯粉用烧开的开水泡软，大概十分钟就好，拌上料酒酱油盐，其他材料切好如图。
热锅下油，葱白部分和辣椒下去爆香
加入胡萝卜翻炒
胡萝卜快熟的时候下红薯粉进去继续翻炒
翻炒盛出锅撒上葱花
榨个果昔切点水果，完美一人食❤️
椰子味蛋白松
用红糖打发蛋白的时候，买的姜汁红糖，结果失败了〜（后来用一般红糖就成功了）剩下的蛋白不能浪费就大概搜搜谱子做的这个蛋白饼，做的比较厚，意外的很松，码下来
用料：
4个鸡蛋白
35g红糖
30g黄油
若干椰蓉
40g低粉
做法：
蛋白打发，三次加入红糖，筛入面粉，拌，但不要搅拌，放入烤盘，150度上下层预热，视厚度决定考多久，不要铺太厚，我的是7mm左右，考了快30min才烤透
菠菜饼
以前在学校就很爱吃但是总觉得外边的不干净。so自己做也很好吃呢。可以当早饭哦
用料：
一小把菠菜
适量面粉
一个鸡蛋
适量水
一小勺盐
两勺五香粉
少于鸡精
做法：
菠菜洗净，切成小碎块。（如果你不喜欢吃到菠菜也可以用料理机直接打成糊。我是比较喜欢吃到蔬菜的感觉啦）
在盆里放入鸡蛋和面粉，然后搅匀吧
加入菠菜和水继续搅拌。这中间如果觉得面粉或者水少可以添加。菠菜也可以不要一次性放完。根据自己吃的量做调整啦！
搅成这种稀稀的糊状就可以啦。（不能太稀哦毕竟是自己吃嘛。还是要实在点滴）然后加入五香粉盐和鸡精搅拌均匀吧
锅烧热。倒油，让油油均匀的铺满锅底
用大勺子弄一勺放入锅中。摇晃锅让面糊均匀的铺到锅内
看到边边已经变色而且微微卷起这时候就可以翻面了哦。
出锅喽。接下来改刀装盘。其实不切这样吃也是可以的！
香喷喷的当早餐真是各种满足啊！
肉夹馍(家庭版)
用料：
200克面粉
130克温水
1克盐
4克糖
1克酵母
做法：
成团
橄榄
长条
收
接口
盖
按擀扁
烙的时候可能会鼓，准备一个牙签
先烙后烤
填馅
番茄炖牛腩
用料：
油菜心
牛腩
番茄
土豆
大葱
八角
香叶
番茄沙司
姜
蒜
生抽
料酒
黑胡椒粉
红糖
盐
做法：
牛腩焯水后捞出切块，番茄切片，大葱切段，姜蒜切片
另烧开一锅水后下入料酒，牛腩，番茄，大葱，红糖，姜蒜，八角和香叶，水再次烧开后细火炖一个小时
土豆，番茄切块，下入锅中，放入番茄沙司，黑胡椒粉和盐，水开后细火慢炖半个小时
下入洗净的油菜心，加入适量鸡精，出锅装碗，撒上香菜，即成
只需要土豆和油就能成功的薯条
大宝上幼儿园学了小白的儿歌后，就老想要吃薯条，于是就和娃爷爷在家研究，经历了好多的失败，终于有现在这个怎么都不会失败的方法了。想吃多少有多少，分享给大家，希望想吃的时候都可以自给自足。
方子的土豆量是一个3岁半娃和三个大人少量吃的分量，你们想吃多少能吃多少随自己的食量准备食材。
动手之前，你要确认有一个不粘锅哟。
番茄酱我们喜欢的是李锦记的。
用料：
2个土豆
详见步骤6，可以淹没过土豆条即可玉米油（色拉油）
做法：
土豆削皮洗净。
用刀切成如图片一样厚度的片状。
再将土豆片切成如图所示的条状。
将切好的土豆条用清水冲洗两三次，为的是洗掉土豆上面的粉，防止在炸薯条的时候土豆条粘在一起难分开。
捞出控水。我一般都是在备菜的时候就先把土豆条弄好，这样在下锅之前一般会有30分钟控水的时间。如果确实来不及控水，可以用厨房纸大致的擦一下。
不粘锅放灶上，放入土豆条，加入刚好能够淹没土豆条的玉米油，再开火，大火加热。注意注意了：是先将土豆和油加入锅里了再开火哟。（图片的油加的稍微多了点，只要能够将所有土豆条淹没即可）
油如图片中开了之后就将火转为小火，在这之后全程小火。
这是土豆条在锅里的样子，此时水分还比较多，可以用筷子稍微搅动一下，防止粘锅。如果你发现土豆已经变得透明，你用筷子搅动它就开始断掉，就不要再搅动了，让它自己在锅里炸吧，千万不要再手痒弄它，等待奇迹吧。
等到薯条开始变金黄了，你可以用筷子搅动它了，因为这个时候它已经定型了，不会再出现搅动就断掉的情况了，到了这一步你就可以肯定你的薯条已经离成功不远了。
继续小火炸，变成你想要的金黄色就可以准备盛出来了。如果有条件，你可以控一下油，也可以在盘里放吸油纸，这个就看你自己了。我加娃等不及，一般都是直接捞起放盘子里。
配上番茄酱，准备开动吧！
能够看得见的外酥里嫩。
澳大利亚肉派（Australian Meat Pei）
Mastah Sama 心心念念的肉派，一直强调这不是肉饼不是肉饼！然后看了视频尽量模仿了一个，被评价为结合了中西结合的口味还不错（ ´∀｀）不过酱汁还是用酱油代替了…食谱视频的名字好像叫The one pot chef，步骤图是视频截图，上面的是我做的
用料：
500g牛肉馅
一个洋葱
一张Puff pastry
一张Shortcrust pastry
一勺淀粉
3/4杯(没有可以不加）beef stock
2勺（可以用酱油代替）Worcestershire sauce
3/4杯番茄酱
盐
胡椒
做法：
一个洋葱小块，加入到烧热的油中炒软
加入500g牛肉糜，翻炒4分钟左右，或者到它们变成棕色就好了
加入一勺淀粉
加入3/4杯beef stock(好像是为了让牛肉更有牛肉味，我就没有加），搅拌均匀
大概两tablespoon的Worcestershire sauce（http://baike.baidu.com/view/1526689.htm）这个找不到就用酱油代替了，据说是可以用酱油代替得很好
加入3/4杯番茄酱，盐、胡椒根据自己口味调整
搅拌均匀煮一会儿
等它凉下来的时候可以准备派皮
派盘上涂一层黄油，铺上Shortcrust pastry（应该TB上有卖的，我按http://www.taste.com.au/recipes/25325/shortcrust+pastry 自己做的，可以一次多做几个冻在冰箱里，可以考苹果派什么的都可以）
把稍微冷却一点了的陷装进去，在边上涂一点蛋液，等下好和上面的派皮粘住
把Puff pastry（http://www.xiachufang.com/recipe/100038591/ 这个也是可以一次做好几张，可以做各种的上面啊下面啊什么的）铺在上面，在边上稍微按压一下和下面的派皮黏住
在中间戳一个洞，不然可能烤的时候里面的空气受热，派就爆掉了
在表面刷蛋液，烤箱预热220度，烤20-25分钟，到表面金黄
烤好啦~先不要急着把派从烤盘里拿出来，反正超级热也吃不了，虽然满屋子都是肉派的香味了！让他们自己再内部料理一会儿…至少5分钟据说（因为我拿了一路，到mastah那里刚好可以吃不会烫到）
这个人用番茄酱把洞堵住了…但是我也没有加就直接吃的
关键是他还没咬到番茄酱啊闹哪样！
奥利奥雪媚娘（冰皮版）
家里冰箱突然不制冷了，怕淡奶油坏了，做了这个快手版雪媚娘🙈
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
200克刚烧开沸水
350克安佳淡奶油
一小包奥利奥饼干碎
做法：
沸水和面，抓按到没有干粉，带手套，有点烫。这是已经包了一半的
淡奶油加糖30克打发，奥利奥磨碎
取30-35克面擀皮，垫油纸防粘
擀薄一点，很好揭起的
放入奶油，奥利奥，奶油，包起
包包子样揪起
完成
一共包了12个，奶油还剩够包两个的😂
大果粒水果茶
特别适合大夏天的饮料，清爽不甜腻🤤
用料：
适量必备西瓜
一个必备百香果
适量其它各种新鲜水果
一个小青柠
几片柠檬
适量铁观音
适量蜂蜜
做法：
铁观音用热水泡开冷却待用
挑选自己喜欢的各种新鲜水果切成你自己喜欢的形状
百香果切开取果肉放入玻璃壶，倒入过滤过冷却铁观音茶，放入各种新鲜水果，我放了西瓜草莓，小青柠切开挤汁后也放入玻璃壶，最后用蜂蜜调味至自己喜欢的甜味，天再热点可以再加冰块
就是如此简单，开喝🤤
银耳莲子红枣羹
夏天不能少的甜品，最近减肥不吃米饭，就吃银耳汤了！我一般晚上睡前用电炖砂锅节能档炖一晚上，早上醒来满屋子飘着银耳汤的香味！早餐就可以吃到香糯可口的银耳莲子红枣羹了，冰镇的口感也超赞👍
比较简单的操作就是所有材料全部清洗干净倒入一起（银耳先泡发，莲子也泡一泡）冰糖量根据个人喜好放入。枸杞最好是银耳汤好了再放。至于放多少水，喜欢稠的少水，喜欢多汤的多水，这个自己控制一下，很好把握的啦！注：银耳一定要选糯点的，我比较喜欢碎银。
用料：
适量银耳
多颗红枣
适量莲子
多粒枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
炖一晚上的银耳汤，甜、糯。
冰糖与之一起炖
全部一起入锅
空心糖饼
昨天跟萌萌念故事《小狗钱钱》，书中讲了甜甜圈理论，甜甜圈中间的洞到底是什么呢？如果把甜甜圈比喻成我们的生活，外面实实在在的胚体，就是我们生活中的一切物质，包括房子、首饰、美食、旅行等等，而中间的空洞，就是我们的品格，谦虚、善良、孝顺、同情心等等。一个人只有同时具备了甜甜圈的外圈和空洞，才是一个幸福而完整的人。

虽然是孩子的图书，但却让我豁然开朗，我说怎么一切蓬松空洞的早点，都能最大程度的唤起食欲，比如油条、麻团、面窝等。原来我吃下去的不仅仅是美食，更是生活的哲理啊！今天就带大家做一款空心糖饼，希望你不仅能够品尝到它的甜，也能体会到生活的甜~
用料：
中筋面粉 200g
盐 1.5g
玉米油 10g
温水 110g
细砂糖 64g
白芝麻 适量
做法：
把200g中筋面粉、1.5g盐、10g玉米油和110g温水（50℃）放入盆中。
先用筷子拌成絮状。
然后揉成团，盖保鲜膜松弛半小时。
将面团平均分为8个剂子，每个剂子约40g。
将剂子滚圆压扁。
中间加8g细砂糖。
包拢捏紧。
收口朝下，用擀面杖撑开成牛舌状。
将饼胚放入不沾烤盘里，表面喷少许水雾（或用毛刷扫一下），然后撒适量白芝麻。
送入提前预热好的烤箱，上下火195℃烤15分钟左右，至完全膨起，并微微上色即可出炉。
空心糖饼就做好了。
滋补五脏豆豆汤
这道汤可以滋补五脏，减肥消暑、降血脂、利尿消肿，有助排水。
用料：
一根玉米🌽
一根胡萝卜🥕
5-6颗干冬菇
一小把薏米
一小把红豆
一小把绿豆
一小把黄豆
适量盐
做法：
将干冬菇（加糖泡发）、红豆、绿豆、黄豆、薏米提前两小时泡发好、然后将所有材料洗净切好装盘备用。
将所有材料放入锅中大火烧开转小火煲一个半钟即可。加少许盐或是半包浓汤宝（可加可不加）。
高蛋白-烤牛肋排
香味四溢的牛肋排，加上清爽的芦笋，运动后补充蛋白质的最佳选择！
用料：
200g芦笋
200g牛肋排
适量芝麻
适量大蒜
适量芝麻油
适量低钠酱油
适量黑胡椒碎
做法：
适当酱油，芝麻，黑胡椒，芝麻油，蒜末混合在一起，将牛排放入腌制15-20分钟。充分入味。
牛肋排放入烤箱烤15分钟，翻面再烤20分钟
芦笋用开水烫熟，加入酱油翻炒，撒点胡椒碎。
将之前的汤汁入锅加热，浇一点到牛排上。
香浓玉米汁
想亲手制作“浓香玉米汁”的想法在心里长草了很久。
自家做的玉米汁，货真价实，一根黄灿灿的水果玉米就能制作成一杯浓香醇滑的玉米汁，百分之百原汁，冬天暖心之外也满足了丰富的营养需求。制作方法也简单的超乎想象。
用料：
1根水果玉米
15ml奶油或牛奶
7.5g糖
做法：
用手稳住水果玉米棒的顶，将玉米棒的底放置砧板上，拿刀直立地将玉米粒从上往下切下
将切下的玉米粒，放入水中大火煮开，中小火煮8分钟，水需加多一些以防煮干。
把煮熟的玉米粒放入搅拌机或食物料理打磨机中，加入120ml的热水，搅打出浆汁，稍微多打一会儿，这样可以让玉米汁更加顺滑。
玉米汁倒入杯中，加入奶油或牛奶，和糖，搅拌均匀就可以啦。
菠萝饭[超级好次]
其实想做出合自己口味的菠萝饭 配料一定要是自己喜欢的 关于配料的种类并没有明确的定义 ⊙▽⊙不过！我的秘方就是加少量番茄酱 这样翻炒后的菠萝饭米粒会更加入味 让原本菠萝的酸甜更明显哦~
用料：
1个菠萝
10g洋葱
10 g青豆
10 g红椒
10g胡萝卜
200g米饭
少许番茄酱
做法：
将菠萝从中剖开 掏空备用 中间的菠萝肉切丁备用
将红椒切块 洋葱切丁 胡萝卜切丁将煮过的青豆捞出来备用
锅内加些许油 中火加热 按顺序入青豆 红椒 菠萝丁 胡萝卜丁 洋葱丁  翻炒 再加入米饭 将米饭用炒饭的方式压炒开 最好能粒粒分明充分着色
最后加入些许番茄酱 盐 翻炒均匀 立刻装盘
经典港式【避风塘炒虾】竟然如此简单
好吃的连虾壳都可以吃得干干净净，满口的香和酥，看一遍都能学会
用料：
克虾500
适量（能很好的包裹虾）面包糠
3瓣蒜
3片姜
10个干辣椒
3大勺淀粉
1勺生抽
适量油
一勺盐
20粒豆豉
2勺孜然粉
小半勺鸡精
做法：
将新鲜的大虾洗净去掉虾线、虾头、背部划开。
撒入适当干淀粉，这样会使虾更加的酥脆
起锅烧油油温8成热下去大虾炸酥（大概虾有一丢丢焦状）捞出沥油

锅中留底油，依次下入姜蒜末炒至金光（不宜太大火）、剁细的豆豉炒出香味
然后下入面包糠、炸好的大虾，快速翻炒，速度一点要快，面包糠很容易糊
转小火加入盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉。炒匀后出锅装盘。搞定
Q弹Q弹的芝麻椰汁马蹄糕
营养健康的芝麻椰汁千层马蹄糕，家里囤了好久的芝麻，再不消灭要过期了，正好给娃补补头发😋
用料：
芝麻层
70克芝麻
60克马蹄粉
280克水
60克（这次加了60克糖感觉还是有点甜，下次可以再减一点）糖
椰汁层
200g椰酱
75克牛奶
60克马蹄粉
20～30克糖
做法：
我买了是炒熟的芝麻，所以不用再炒了直接放料理机打就可以，如果买了生的芝麻就干锅炒香了再打。第一次做怕芝麻打不好，所以先把芝麻用料理机打成了粉状，再加275克水继续打成芝麻水
过滤出芝麻水，超香的。芝麻渣渣留着做芝麻馒头～
过滤好的芝麻水加入白糖和马蹄粉，搅拌到无颗粒
噔噔，芝麻糊的部分就做好啦，现在看是灰色的，蒸好就会变成黑黑是芝麻层了
现在做椰汁层，马蹄粉中加入糖和牛奶
加入椰浆，其实就是把椰浆层的材料加进去，搅拌均匀
噔噔，椰汁层就是这么简单
锅里足够的水，放上模具一起开火先把水煮沸
下面先蒸熟了一层芝麻的，再加一层椰汁的，这样一层一层的加，要保证下面等一层蒸熟了再加哦，要不造型不好看
蒸好的效果，加的不是很均匀，刚出炉时，有像芝麻糊一样浓浓的芝麻味，放凉了再切哦，要不会黏糊糊的，我家娃就是忍不住，热热的切了，还没有凝固，不过味道也很赞
泰式咖喱虾（家庭版）
随意鼓捣～家人都说相当好吃……也许……他们是在安慰我。我暂且就当作真话听吧。
用料：
20只虾
1/2个洋葱
半盒（kara牌）椰浆
半根（某宝有卖）香茅
适量糖
适量盐
4片姜
1听啤酒
1只鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
两块咖喱块
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切长条片，香茅切小段，姜切片，虾背切开，虾线挑出，鸡蛋打散装碗里备用。
锅内倒入适量菜籽油，油热，炸姜片，捞出。再放入香茅和洋葱，稍作翻炒，放入胡萝卜片，翻炒。放入大虾。翻炒至虾6分熟，倒入一听啤酒，及咖喱块。搅动一下，大火烧开。放入糖盐调味，倒入椰浆，撒入鸡蛋液。搅动均匀。倒入青椒，翻炒片刻。关火，出锅装盘即可。
铁板海鲜日本豆腐 Seafood with Japanese Dofu
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

如果你喜欢海鲜那么你肯定喜欢这道菜。这道美味可以用鱿鱼、海虾或者其它任何海鲜，海鲜的味道提升了日本豆腐的寡淡，用烧热的铁盘盛菜发出嗞啦热闹的响声，色香味俱全，试试这道菜吧。
If you like eating a seafood dish then you will really enjoy making and eating this recipe. A delicious selection of squid, shrimp and any other seafood you desire it’s a tasty combination to compliment the Japanese Dofu .Sizzle to the table in a hot pan it looks as good as it tastes. Give this one a try.
用料：
4条 切大块日本豆腐
3个 切成鱿鱼花小鱿鱼
100g 洗净控水虾仁
适量生抽酱油
适量葱、姜、洋葱
适量青红辣椒
适量淀粉
适量油、盐
2个鸡蛋
做法：
准备食材
将日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金黄色豆腐块。
中大火，锅里加平时炒菜的油，油热后倒入葱、姜和洋葱炒香，加入鱿鱼和虾仁炒到变色。
然后倒入炸好的豆腐和辣椒，加酱油和盐调味，收汁。
准备好铁板，如果没有铁板可以用家里的平底锅，将锅炒热倒入油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里马上关火。
迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在鸡蛋上就完成了。
榴莲冰淇淋
用料：
200ml淡奶油
2块榴莲
150ml纯牛奶
25克白砂糖
做法：
冰淇淋机内桶，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时（不少于12小时）
牛奶和淡奶油放冰箱冷藏一天
牛奶、淡奶油、白砂糖倒入搅拌机，加入切成小块的榴莲肉
启动搅拌机，把榴莲打烂，混合均匀
取出冰淇淋机的内桶，安装好，启动冰淇淋机，从下料口倒入全部的材料
冰淇淋工作30分钟，即可
红枣芡实芪莲粥
健脾、除湿、益气
用料：
50克小米
30克茨实
10克大枣
10克莲子
15克黄芪
做法：
将全部材料洗净，放进锅内，煲一个小时，调味即可食用。
辣椒虾仁炒年糕
在海外的日子里，能在亚超买到年糕就觉得很兴奋了。下班到家饥肠辘辘，只能有什么炒什么，味道还不错。
用料：
300克年糕
10只虾
3只迷你彩椒
1瓣蒜瓣
适量生姜
做法：
把彩椒切条，要是喜欢切丁也可以。
虾仁用料酒腌一下10分钟即可，海外没有料酒的我用了伏特加腌制。
蒜和姜切末，备用。
年糕先用热水煮沸后，中火煮一会儿软了即可，放到冷水里待用。这样主要是避免粘在一起或者粘锅。
热锅冷油，炒香蒜末和姜末，即可下虾仁翻炒。
虾仁炒到变红为止，出锅待用。
炒彩椒，喜欢爽脆口感的大火翻炒即可。喜欢软一点的可以盖锅盖多闷一会儿。
虾仁和彩椒一起翻炒。
年糕滤水后加入一起翻炒。加生抽，盐等调味料，翻炒后即可出锅。
装盘。
豉蒸小黄鱼（家常菜）
鱼肉清甜，软嫩🐟鱼刺软小且不多✌吃它🙊最简单就是蒸！
我觉得挺贵🙊两条小鱼🐠三十多（心疼💔）但是好吃！值！！
用料：
2条（💰）小黄鱼
1根葱
适量姜丝
一小把豆豉
一只小米辣
适量蒸鱼豉油
一点点食用油
2粒蒜头
做法：
小黄鱼宰杀干净，洗干净鱼肚的瘀血，鱼鳃的残留，刮干净鱼鳞（好家伙！还有鱼卵）
配料铺好，搞点在鱼肚里，去去腥！葱花留着，蒸好的时候撒上（做作！）
滴点油，水开上锅蒸五分钟左右，撒上做作的葱花🌸关火焖30秒出锅！加点蒸鱼豉油！吃！
桃胶木瓜盅
这是第一次的木瓜盅，满怀心思想做一个属于自己的美颜甜品；想做美味而不失独特的甜品，当时就想起了做美容的牛奶木瓜盅。
用料：
个木瓜
克牛奶
克冰糖
克桃胶
克细米
朵银耳
做法：
用个煲把木耳煮稠，把细米煮差不多通透，把桃胶隔水蒸二十分钟
把所有准备好的食材，放些牛奶伴在一起放在木瓜盅里面
轻轻放进锅里炖十分钟
把盖子盖上，等十分钟后就可以亨受美味的甜品了
绿豆汤
第一次做的绿豆汤，将汤汁单独储存起来放到冰箱里，待回家后喝冰镇绿豆汤，剩余的绿豆比较多做粥来喝，用电饭煲做的所以绿豆煮得很烂，因为放了冰糖，味道还是不错的。
用料：
克绿豆
克冰糖
克水
做法：
取适量绿豆加水冰糖放电饭煲里选择煮粥模式就可以了。
夏天必备菜-凉拌藕带
夏天吃非常爽口的一道菜，做起来比较方便，就是藕带会有点季节性，不是什么时候都有。
用料：
250G藕带
5瓣大蒜
3-4根香菜
3勺生抽
2勺醋
6-8克白糖
1勺香油
2勺辣椒油
3-4克盐
做法：
买回来的藕带，清洗表面，把有磕伤的部分去掉
藕带切成斜刀块
然后泡入清水里，清洗干净。
清洗干净后，烧热水，过水煮1-2分钟，捞出后放冷水中浸泡，然后控干水分，放在盘中备用。
大蒜切片，香菜切段。调料汁：生抽3勺，醋2勺，香油1勺，辣椒油2勺，盐和糖调味，搅拌均匀，就可以吃了。
牛奶雪燕
用料：
28粒枸杞                                         
200克牛奶
5:6颗红枣
6颗雪燕
10克冰糖
做法：
雪燕6颗用水浸泡24小时
红枣切丝加枸杞冰糖加入一包纯牛奶！
隔水炖20分钟左右！
晚餐
用料：
8个鸡翅
3个土豆
1颗包菜
2个西红柿
1块五花肉
3个鸡蛋
做法：
鸡翅8个，加水洗净后再浸泡半小时；包菜1颗 洗净后直接上手掰成小块儿；土豆切薄片，装入有水的碗中先泡着；五花肉一小块切片；2个西红柿洗净后去蒂切小块；300克老南瓜去皮后也切成小块；碗中打入3个鸡蛋，加1小勺盐搅散备用；食材就完全备好了。
先来腌鸡翅，用刀在表面划两刀，这样更方便腌制入味儿。放入碗中加姜片、蒜末、1勺盐、1勺料酒，抓匀后腌制半小时；
这时候我们将南瓜放蒸锅蒸20分钟；
接着我们来炒菜，锅里加一点点的油，先把五花肉加进来，煎到微焦出油后加葱姜蒜干辣椒爆香；
炒半分钟后把包菜倒进去，全程大火炒3分钟，包菜变软后沿锅边倒入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺白醋、1勺蚝油、1勺盐，再炒1分钟就可以出锅啦，手撕包菜就做好了，好吃又简单；
接着我们来做番茄炒蛋，热锅热油倒进蛋液，蛋液凝固后用筷子搅散，炒好后先盛出来；
锅中加少许油后转中火，下西红柿翻炒，加一勺盐更容易出汁儿，再来一把蒜末增香，继续炒2分钟，再加半碗清水、2勺糖，盖上盖子焖一会儿，汤汁只剩一半儿的时候把鸡蛋加进来；
再来点生抽调味儿，拌匀后再来一把葱花出锅，酸酸甜甜的番茄炒蛋就做好了，汤汁拌饭是绝配；
鸡翅这时候也腌好了，平底锅中加少许油，把鸡翅加进来用小火煎，盖上盖子熟的更快，翻面后继续煎5分钟，这时候的鸡翅表面是焦焦的，用筷子轻轻一插就能穿透，先盛出来放一旁；
锅里还留有一些油，刚好用来煎土豆，煎到表面有点焦焦的就可以，小火焖几分钟至快熟的时候也盛出来；
锅里的底油烧热后加1勺豆瓣炒出红油，然后加入姜、蒜、干辣椒炒香，再加1勺生抽、半勺老抽  、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、半勺鸡精调味儿，然后加入鸡翅翻炒上色。最后把土豆片也加进来炒匀，再来一点点的水，盖上盖子用最小火收干汤汁；
这时候我们把蒸熟的南瓜倒入料理机中，再加300毫升的热牛奶、1勺盐，打成细腻的糊，细腻浓香的南瓜羹打好了，倒出来就可以了；
鸡腿锅里烧至微焦后关火撒上葱花，拌一拌后就可以出锅了，这个做法其实是模仿的干锅鸡翅，又香又嫩又入味儿；
今年一直都没有吃过干锅，今天总算是可以过一把嘴瘾了！三菜一汤，有荤有素，超级满足了，不说了 ，我要开饭啦！我们下期见！
炒咸菜疙瘩（放不放黄豆都可以）
用料：
2-3个咸菜疙瘩（白的、不能买深色的）
适量泡了一晚上的黄豆（有就放没有也没事、想缩短做的时间就不放、不影响味道）
40g李锦记生抽
5-8g李锦记老抽
2小勺糖
适量熟芝麻
适量葱丝（炝锅用）
5个左右干辣椒
做法：
两个咸菜疙瘩切丝泡两个小时，去咸味和涩味。如果想清淡一点就多泡泡。黄豆是家里做别的菜剩的。其实这个炒咸菜不放黄豆也没事。要放的话黄豆提前泡一宿，煮熟。辣椒葱的量如图⬆️
油的量比炒菜多放一点，油温热后下干辣椒，注意不要炒糊。
咸菜、豆、葱，都放进去，一起炒呀炒。
放入生抽、老抽（少放），颜色如图。
这样小勺子的白糖两勺，约4、5g的样子。
加水刚好沫过菜，转中小火，咕嘟。直到咸菜和豆子软了。如果没有豆子时间也就5分钟咸菜足以软。咸菜软软的就没有涩的口感了，也比较进味。水少了就➕，直到煮软为止。
大火收汁，关火，撒入熟芝麻，搅拌均匀。芝麻是这道小菜的点睛之笔，不得少。
装入保鲜碗里面，放冰箱，吃早餐、喝粥当小菜，美味！放一周肯定是没问题的。如果咸菜泡的很淡了，其实都可以直接当一道菜吃。
独家小美正宗武汉热干面
我是小美顾问🐼Xun寻🌸武汉人，汉口出生长大的。最爱吃的食物是热干面。
这个春节无法回汉口，我知道肯定有不少人和我一样欠热干面吃（武汉话）。
含泪用小美做好黑芝麻酱，边哭边下热干面，
流泪把调料放芝麻酱拌好。
热干面加油💪
用料：
300克黑芝麻
60克香油
1/2勺花生酱
20克温水
1000克泉水
3克盐
137克热干面
1克葱花
3勺秘制卤汁
7克萝卜丁
适量/我没加辣椒油
做法：
老汉口黄鹤楼，余味在心间。热干面⛽️武汉加油💪
先用小美cookidoo里面搜索🔍黑芝麻酱，开始烹饪🍳
主锅加入炒熟黑芝麻300克。
盖好主锅盖，选turbo键2秒，扭2次；再30秒/速度10，
倒入60克芝麻油，2分钟/速度10。等待黑芝麻酱早就完工时，另外一台小美加开水1000克，盐3克。选烧水功能，扭一下。
加137克热干面
煮热干面
煮3分钟，热干面迅速夹出来，
热干面在常温矿泉水里过桥，沥干水，装盘；
等面煮好的时候，先将2勺黑芝麻酱+1/2勺小美自制花生酱🥜/敲黑板划重点一定要加花生酱！方便拌面点加温水调匀芝麻酱。
花生米炒熟去皮倒入主锅
主锅加油30克2分钟/速度10研磨，花生酱，一锅到底，手作放心❤️
把调和好的芝麻酱+辣萝卜丁+葱花（一直没出门，家里只有这点葱白了）+秘制卤汁
🐼的秘制老卤面
欢迎爱吃热干面的你们，做好热干面，照片上请加上你所在国家城市，为武汉加油💪热干面加油⛽️……
搭配武汉人传统习惯，过年两大必备汤之一萝卜牛肉汤
空气炸锅版金沙鸡翅
上次烤了一些奥尔良鸡翅，还剩下一半的鸡翅，今天烤个金沙鸡翅。我用的现成的一包包的金沙咸蛋黄风味调味料，没有的可以自己用熟咸蛋黄晾干碾碎了混在其它烤翅料里一起。感觉还是油炸的好吃一些，也许我的方法可能不对，下次有机会再改动一下。
用料：
11个鸡翅中
适量面包糠
1袋金沙咸蛋黄调味料
1小勺盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙食用油
做法：
鸡翅中洗干净，两面各划两下斜刀，这样容易入味。
鸡翅中加1小勺盐，1汤匙生抽，1汤匙料酒，抓匀。
用保鲜袋将腌好的鸡翅装入，扎紧，放冰箱冷藏过夜。期间最好翻几次面，这样腌渍的比较均匀。
第二天烤制前，用一个盘子装一些面包糠。
将腌好的鸡翅放入滚几下，裹上一些面包糠。
将鸡翅码好在炸锅的炸篮中，200度先烤10分钟。
取出翻一个面，再烤10分钟。
将金沙咸蛋黄调味料倒入一个大碗中，加入1汤匙食用油拌匀，
倒入烤了20分钟的鸡翅。尽量让鸡翅裹上更多的调料粉。
再次将鸡翅放回炸篮中，调料也倒在鸡翅上面，两面各烤5分钟，也就是10分钟，这样就好了。
高压锅清汤猪蹄
用料：
猪蹄
豆芽
葱姜
料酒
盐
醋
黄豆
做法：
黄豆泡水3小时，猪蹄焯水后取出
将黄豆、猪蹄、葱、姜、少许料酒、少许醋、适量盐加入高压锅中，倒水与食材持平或稍高
高压锅灯变绿后不要采取任何动作，等可以开锅的时候
奶酪棒
我家鱼哥特别喜欢吃奶酪棒，每次买一包一次吃不过瘾，真的是太费钱，记录一下用量以后鱼哥的奶酪棒有了
用料：
3片芝士片
10克吉利丁片
150克全脂牛奶
20克白糖
做法：
吉利丁片凉水泡软，牛奶、芝士片、糖放锅里加热融化（不喜欢甜可以放15克糖）融化离火放凉一会大概五分钟，吉利冰片控水放锅里融化
倒模具定型（没有模具的可以倒盒子或者盘子里边定型切块）
放冰箱冷藏3个小时脱模
美味家常土豆饼非油炸
疫情当前没法出门，网购蔬菜里的土豆太多，就干脆拿了几个试着做一下土豆饼。因为这边家里没有电饼铛，所以用平底锅做的。如果有电饼铛的一定别用平底锅…😂我太难了
用料：
4小个土豆
1-2个鸡蛋
200克面粉
20克盐
2大勺生抽
1根大香肠
各2-3根葱和蒜苗
半根胡萝卜
做法：
土豆切片下锅煮熟然后再搞成泥。
然后趁土豆在锅里煮的时候切点配菜，所有的都设成小小的丁丁，这样好熟
然后下土豆泥、拌面粉进去，再调味。注意哦！不要太稀哦。
然后平底锅刷油开始煎。这样焦黄色我觉得很香。切记，手别欠，我就是忍不住想翻面，结果一个还没成形就被我翻烂了😂😂
紫薯山药太极泥
可以先分别吃，后期将紫薯和山药搅拌到一起也很好味
用料：
山药
紫薯
糖
牛奶
做法：
紫薯和山药去皮切块蒸熟。
鉴于紫薯口感会干，加牛奶拌成泥
山药加糖做泥
摆盘启动~
太妃组～香甜丝滑馒头片
雀巢品牌就不用多做介绍咯！
这款浓情太妃酱深得我家糖果的宠爱！
浓郁丝滑！滑～滑～滑！！！
用料：
3个隔夜馒头
2个鸡蛋
适量雀巢太妃酱
做法：
隔夜馒头或者剩馒头切一公分厚片，如果馒头掉渣，菜刀🔪可以蘸水再切就不会掉渣咯！
鸡蛋2个打散，不用加水加盐，馒头直接裹一层鸡蛋液下锅油炸，中小火，注意观察，略微焦黄即可出锅
馒头带皮的两块我一般直接油炸，糖果喜欢吃酥脆的，这个不裹蛋液！
雀巢太妃酱蒯一大勺儿，开动吧！
盘子里是裹了蛋液的，绵软香甜
冬天来碗热乎乎的丸子汤，完美！
砂锅鱼头煲，广东口味
美味佳肴珍馐美馔
用料：
1000克鱼头
40瓣蒜
适量老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量酱油
5片姜
0.2根大葱
适量生抽
做法：
二斤鱼头，大块，腌，盐，白酒，酱油少量，味精，胡椒粉，烧烤酱，变粘稠
六头以上大蒜，越多越好，少量葱，蒜，拌油铺底，油比炒菜多。
鱼头放上面。中火十五分钟，锅边淋白酒，再十分钟。
胡萝卜口袋面包
吃一辈子的口袋面包
用料：
200g中筋面粉
8g细砂糖
2g盐
2g干酵母
130g（或水125g）胡萝卜汁（或水）
5g橄榄油（或其他食用油）
做法：
原料图
胡萝卜汁：胡萝卜切小加等量的水打成泥，过滤
面粉中加入糖，盐，酵母，拌匀，加入胡萝卜汁。
拌至基本无干粉的面絮状，加入橄榄油，稍拌一下
揉成光滑柔软的面团
盖上保鲜膜或者盖子，室温25-30℃发酵40-50分钟，至面团约两倍大。
分成四等分
滚圆，中间发酵25分钟至面团明显长大。
擀成约20厘米长，4毫米厚的椭圆形。转移到油纸上，盖上棉布最后发酵10分钟。
面团发酵的同时预热烤箱230℃，烤盘也一同放进去预热。
连同油纸把面团转移到烤盘上，烤箱中层烘烤5分钟左右。大概2分钟左右，面团会开始膨胀鼓起。
依次烤完两盘面包
面包中间切开，得到两个口袋面包
在面包内壁抹上沙拉酱，放进生菜叶，火腿片，番茄片。一个火腿口袋面包就做好了。
除了比较常见的生菜番茄火腿片，夹馅还可以换成更多其他的食材，甚至一些餐桌上一些参见的中国菜，也可以夹在里面，都非常好吃的呢。变换着不同的夹馅和抹酱，可以一辈子吃不腻哟~
鸡汤抄手VS龙抄手
龙抄手在成都小吃中大名鼎鼎，来成都吃小吃，不吃龙抄手好像总有遗憾似的。
        龙抄手其实没有什么了不得的核心技术，皮薄、馅嫩、汤鲜，好的馄饨都是这样。龙抄手的真正核心技术是敬业的精神——当年即使在成都春熙路这样的商业中心地段，依然坚持精益求精，把抄手做到极致。
        龙抄手现在如何我们不去管他，我们在家自己做抄手是可以精益求精的，可以按照龙抄手的传统工艺，一样做出好味道的抄手来。
       首先是抄手皮。揉面功夫好的可以自己做抄手皮，据龙抄手的老师傅介绍，以前龙抄手手工做的皮，多少面粉做1千张我记不住了，只记得张张薄如纸、韧如绸（貌似我在龙抄手从未吃到过这样薄的抄手皮）。嫌麻烦的可以买机制馄饨皮，讲究一点可在某宝买超薄的港式云吞皮也是好办法。我买的机制馄饨皮，口感也很好的。
        馅就要靠自己了，这也是关键，简单讲，就是加足水、搅上劲，味道按配比来就行了。
        汤建议用清炖的鸡汤，既鲜也清淡，味也鲜，还能突出抄手本味。
        做好这三步，恭喜您，省下了几千元到成都的飞机票，在家就能享用地道成都风味的鸡汤抄手了。但愿亲们再到成都的时候，不要对我们众多小吃店的抄手不屑一顾，让我们的小吃店失业了😜。
用料：
250克猪肉
500克抄手皮（馄饨皮）
200克鸡汤
15克葱
8克姜
2克料酒
3克白胡椒粉
1克味精
6克盐
1克芝麻油
1个鸡蛋
50克水
做法：
选择去皮猪夹缝肉250，洗净。
剔除筋膜。
放入料理机中绞碎。
葱15克、水50克放入料理机中打成葱水。
姜8克插成姜泥。
葱水、姜泥混匀后滤渣，成为葱姜水。
绞好的肉加入盐5克、白胡椒粉1克、味精1克、鸡蛋清1只、芝麻油1克、料酒2克搅拌均匀。
分三次加入葱姜水搅拌，每次顺着同一方向搅拌，肉馅吸完水后再加葱姜水继续搅拌。
把肉馅搅上劲。同一方向搅3分钟，搅上劲。
包抄手。
准备热鸡汤，打去浮油（为拍照效果这里未去油）。
煮抄手。水烧开，将抄手放入，全部浮上后即可。
装碗。以前成都小吃店的行规是每10个抄手装1小碗，算1两，现在没规矩了，有9个1碗的，最少还有6个1碗的，自己吃，还是足量10个吧😜。
加入鸡汤，盐、白胡椒粉、香葱即可。
咖喱鸡饭
虽为简餐，但层次感极为丰富，一碗米饭，浇上两勺咖喱鸡肉酱汁，浓郁的咖喱味道融入了洋葱特有的香气，吃上一口，土豆软糯，胡萝卜清甜，每一口都是满足。
用料：
1块鸡大胸
1个土豆
1根胡萝卜
半个紫洋葱
1盒咖喱酱
1个鸡蛋
适量植物油
做法：
准备食材，鸡胸切丁，姜、料酒、盐抓拌腌制20分钟。胡萝卜、土豆、洋葱切块。
起锅热油，姜、洋葱爆香，下入鸡肉丁滑炒断生，盛出备用。
不洗锅，加点油下入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒约4-5分钟。加入鸡丁再翻炒2-3分钟。
加入与食材齐平的热水，烧开后转小火加入咖喱块慢慢搅拌。
咖喱块全部融化后，转中火，至此状态后再煮约2-3分钟至浓稠。浓稠的汤汁味道更浓郁。
倒扣一碗米饭，盖上一个蛋皮，撒上黑芝麻，再浇上两勺浓稠的汤汁，吃上一口，超有幸福感💕
白胖の大馒头
用料：
610克普通面粉
305克（100+35+170）水（这里水分3次加入）
6克酵母
30克糖
2克盐
20克（无特殊味道的即可）食用油
做法：
首先，拿个盆，把面粉倒进去在中间挖个洞。我们先拿碗盛100g水和酵母粉搅拌均匀，然后倒入面粉中间的洞里。用手和面。
然后，把20g食用油倒入，继续和面
这时候，可以先取35g热水把糖和盐融化（这水的温度能融化糖和盐就可以了），然后放凉至温水（手感觉只是比手温高一点点的温度37-40度）。
把温的糖盐水倒入，和面，再把最后的170的水也倒进去。170的水大家酌情加入（我是一股脑都倒进去，因为福州的5月做的，湿度温度都恰好）
把面团揉至光滑，大概需要15-30分钟左右，采用洗衣法揉。边揉边旋转方向。
把揉好的面团盖上保鲜膜发酵30-45分钟。我是35分钟，福州夏天晚上差不多26度，厨房比较热可能会高2-4度
发酵完成以后，取出面团排气，先用手压平然后对折，反复几次。然后继续采用上一步的洗衣揉面法，边揉边转方向
排气好的面团切开中间应当没有气孔，就像饺子皮的面团一样。然后我是一个60g来分的不大不小刚刚好。在搓成馒头的时候，可以用单手手掌用力向前推揉几次，会形成一个窝形，然后两只手一起搓面团下半部分，然后放案板上就好了。要记得搓好的馒头要用保鲜膜盖住防止表面干裂。
用油纸垫在蒸屉上防粘。摆放好馒头。锅里先放入适量冷水。再把蒸屉放上去，开始发酵，大约30-50分钟。
发至1.5-2倍大。不要太久会发酸。
烧开的水倒入锅里，中小火蒸大约10分钟，然后闷5分钟，千万不要开锅盖！
可以看表面略微变黄就好了。或者你可以拿出来试试看熟了没。
蒸好的样子
馒头内部组织
附赠一个绞肉的视频~此配方可以直接做肉包

厨师机，2档，8分钟，搅拌肉糜
肉糜搅拌上劲是这样子！有种肉片既视感！下次再做的时候我会把肉馅的配方补上
上海春卷
用料：
小半根胡萝卜
6朵香菇
450克白菜
半个冬笋
250克猪肉丝
40张春卷皮
做法：
先煸肉丝，成熟，拿出。
冬笋汆开水5分钟，拿出切丝。
再煸胡萝卜，香菇，冬笋丝，白菜，依次煸入一会。
肉丝加入，烧一会，加盐加少许糖，白菜酥烂后加入淀粉勾芡。盛出冷却。
春卷皮我们买的南翔牌，用下来比较好。再三角往里叠卷起来。
起锅油温60度左右，小火，放入春卷，煎至金黄。可自己调节口感时间。
这馅料是多年沉淀下来的选择，口味均衡。
减脂|儿菜炒香肠
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，多食可清败火、去油腻，是上佳的保健蔬菜。
用料：
3个儿菜
1根台湾香肠
少许特级初榨橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
做法：
儿菜的皮用刀削掉，清洗干净，切成片状。水烧开后，煮1~1.5分钟，装入盘中待用。
海霸王黑珍猪台湾香肠一根，切片。
锅中喷少许油，香肠入锅煎至两面金黄。
加入儿菜略微炒一炒，最后加点黑胡椒就ok了。盐可以不放，口重的可放少许。
超大潮汕双拼粽子
超喜欢吃粽子又怕外面买的不干净，还是自己动手尝试了，只要用心，粽子还是很简单的，但又不失趣味。这次总共做了50个。
用料：
2000克糯米
1500克五花肉
75朵香菇
250克虾米
25个咸鸭蛋
50个鹌鹑蛋
6根香肠
250克莲子
150粒干贝
适量红豆沙
100片粽叶
50根咸草绳
做法：
粽叶提前一晚洗净泡盐水，第二天就用一口大锅煮10分钟然后焖一下拿出来泡水里，包的时候就软软的不易破。
糯米前一个晚上泡发，中间换一次水。第二天起来就可以沥干水分。起锅用猪油炒糯米加五香粉，蚝油，鸡精炒香捞出。（用猪油炒出来的糯米特别香）
猪肉我选的是五花肉加梅花肉，提前一晚腌制，（加南乳，蚝油，沙茶粉，白砂糖，鸡精，）
虾仁提前半小时泡就可以了，然后加入猪油蚝油炒香即可
咸鸭蛋洗净后，整颗切成两瓣（一整个下去有点偏咸了，因为我其他料下得很多）
香菇提前两个小时泡发，然后加猪油蚝油，一丢丢酱油炒香捞出备用
鹌鹑蛋要提前一天煮放冰箱才会Q弹Q弹的特别好吃（先用白砂糖冻两个小时，然后加入清水，酱油，红糖，五香粉熬40分钟，冷却后放冰箱）
腊肠切片，煸炒一下更香哦
红豆沙是我自己提前一个晚上炒的（先用清水泡3小时，然后用高压锅煮30分钟就很烂了，开锅后用料理机打碎，最好用不粘锅炒，下点猪油炒至没水分再下糖和猪油，炒到不粘锅铲就是好了。）
干贝洗净泡10分钟备用
莲子泡2小时以上，然后弄成两瓣洗净备用
这就是煮完之后的样子啦，我包的是四角粽，超大超大的那种哦。
梅菜扣肉
用料：
五花肉、梅干菜、生抽、老抽、生姜、八角、桂皮、糖、盐、油
做法：
1、把生姜、八角、桂皮、盐和五花肉加水放入锅中煮，水漫过五花肉，盐放咸一些，加一些老抽一起煮20分钟（大火煮开后用小火）。
2、煮20分钟后，拿出来趁热，用牙签在五花肉皮上扎密密麻麻的小眼，把白糖溶在生抽里，在五花肉扎了眼的皮上抹一层生抽，凉透待用。
3、油锅放一定的油烧至五成热，把凉透的五花肉放锅里炸，炸时担心爆油，用锅盖盖上炸，不时轻轻移动锅子，以免五花肉粘锅，炸到听不到水爆过的响声时，关火，冷却后取出待用。
看看炸出来的扣肉胚子的样子：
4、梅菜洗干净后用凉水泡上10分钟待用。

5、炸好的扣肉胚子凉透后，切成小片，反着摆碗里，泡好的梅菜放上面，加一点豆豉提味（湖南人可以放一点剁辣椒）

6、把扣肉放锅里大火蒸，上汽后小火蒸一个小时。
7、把蒸好的扣肉用盘子倒扣过来，挡不住诱惑的梅菜扣肉就呈现在你眼前。
吴小敏-鱼香肉丝
操作简单，不用调汁的鱼香肉丝哟！这个配色，看上去是不是好有食欲呢！试试吧😋
用料：
20克干木耳
100克猪里脊
2根青笋
2烧豆瓣酱
适量淀粉
适量白糖
少许盐
1勺蚝油
1勺香醋
3只蒜
少许姜末
2根香葱
3个泡海椒
做法：
干木耳20克，青笋2根
干木耳用开水发5分钟，洗净，切丝，装盘备用
青笋去皮、洗净，切丝后装盘，撒适量盐腌制出水分
猪肉切丝，放少许淀粉和水拌匀
大蒜切片、泡海椒切丝、姜末、葱段转盘备用
锅中油烧热，小火放入姜末、豆瓣酱，炒香
将蒜片、泡椒丝、肉丝，放入锅中，小火翻炒
翻炒均匀，炒至肉变色
放入木耳，大火快炒
翻炒均匀，至木耳变软
腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；放入锅中，大火快炒
翻炒均匀后关火，加入香葱，适量蚝油、醋、白糖、盐、鸡精
起锅，装盘
奥利奥牛奶卷
不算之前发的草稿，这才真正是2018年的第一烘了~超柔软的日式牛奶卷，中间加了奥利奥饼干碎，吃起来美味更加升级。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉（金像）
30克鸡蛋
165克牛奶
10克奶粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
#夹馅
2块奥利奥饼干
做法：
2块奥利奥饼干，去掉中间的白色夹心，用擀面杖碾碎。
面团材料后油法揉至完全。
基础发酵90分钟至2-2.5倍大。（快手面包可省略此步）
分割成9份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，顺长将两边向中间翻折1/3。
擀长。
撒上奥利奥饼干碎。
上下两端分别向中间卷起。
依次做好9个，放在烤盘上。
最后发酵40分钟，表面筛一层高筋面粉，用刀片在表面划出十字刀口。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。上色到满意程度加盖锡纸。
小月龄宝宝零食：红枣山药磨牙棒
红枣山药磨牙棒烤出来真的是好香好香
烤熟后我都忍不住吃了一个
嘎嘣嘎嘣脆....好吃
用料：
40克红枣山药泥
55克普通面粉
做法：
准备食材，红枣山药蒸熟后打成成（红枣要去核去皮哦）
红枣山药泥放入面粉中
和成光滑的面团后 醒面10分钟
在硅胶垫上搓成长条
擀成2厘米厚的薄片（宽度要擀成宝宝容易捂住的宽度）
切成长条。
一个个的放入烤盘中，拧成麻花状也可以。烤箱预热120度5分钟后上下火烘焙110度20分钟（根据自己家中烤箱脾气而定）
完成✅
我用封口机塑封了的，方便外出携带
密封保存15天内食用完，最近做的磨牙棒，够两个宝宝吃的了。
香蕉泥煎饼
浓浓的香蕉味，适合做早餐
用料：
220克面粉
375毫升牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
适量油
做法：
香蕉掰断，放到料理机里弄成泥。
将香蕉泥、面粉、牛奶、鸡蛋，全都放到一个盆里，搅拌均匀。
搅拌好之后是这个样子啦。
平底锅上刷油就可以煎了。
好吃好吃(●°u°●)​ 」
炸藕盒
今天是妈妈的厨房系列，今天给大家分享我最爱吃的炸藕盒。这个菜各地有各地的叫法，我们这边就叫炸藕盒。我是从小到大都特别喜欢吃这道菜，隔三差五就要吃一次。但是还真没有认真学习过这道菜的做法，这次我也好好在旁边学习了一下，想不到一个面糊还要放好几样材料调味，我说怎么每次我自己做的不是那个味儿呢！
用料：
一个莲藕
500克猪肉馅
3克白胡椒粉
6克盐
适量葱姜末
5克料酒
2个鸡蛋
5克香油
10克生抽
#面糊
适量面粉
1克白糖
适量水
1个鸡蛋
2克盐
2克白胡椒粉
少量香油
做法：
肉馅里放入葱姜末。肉馅买八瘦二肥吃着口感更好。
再加入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油。
用筷子一直朝着一个方向使劲搅拌，一直搅拌到肉馅变得非常粘稠，变成一大坨了，这样子就叫做搅拌上劲了。
莲藕去皮，切成藕夹的样子。
把肉馅加进去。
面粉加水和鸡蛋、盐搅拌成面糊。再加入糖、胡椒粉、香油拌匀。
藕夹放到搅拌好的面糊里，沾满面糊。
放入油锅中火炸制。刚放进去以后不要着急动它哦！等炸个两三分钟表面已经定型了再用筷子去翻动它。中途再翻面一次。
炸制表面金黄就可以捞出来啦！
趁热吃哦！
超级好吃奶香味十足的自制冰激淋
用料：
2个鸡蛋黄
45克白砂糖
200克淡奶油
50克牛奶
几滴柠檬汁
一点点盐
做法：
将两个鸡蛋黄加30克糖用电动打蛋器打发到颜色发白。
蛋黄里还得加几滴柠檬，去腥。图中左上角像水滴的就是柠檬汁。
这是鸡蛋打发完以后的效果。
将50克牛奶加入打发完的蛋黄里，充分混合，这是混合后的效果。
将上述蛋奶液隔水加热，微微开就好。也可以将蛋奶液直接放到小奶锅或者不粘锅中小火加热，期间要不停的搅动。
如果温度过高，鸡蛋容易直接成鸡蛋花，就熟过了。
加热的时候放一点点的盐，一点点就可以哦。
这是加热完以后的效果。
将淡奶油加15g糖打发到七分左右，这是打发完后的效果。
将凉透的蛋奶液放入打发好的淡奶油中。
将蛋奶液和淡奶油用烘焙铲充分搅拌混合，就是冰激淋液了，这是充分混合后的效果。
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻层，隔一小时拿出来用电动打蛋器充分打发，边边角角都要照顾到哦，大约重复打发三四次就可以等冷冻好，就是美味的冰激淋啦。这一步一定不能省略。
这是冷冻完第一次充分打发后的效果。（*＾ワ＾*）
这是做完后的效果。奶香味十足，超级美味哦。
我在最后一次打发完后将冰激淋液放入小盒中，打扮好，可以用来送人哦´･ᴗ･`
豇豆花玉米粥（老农村美食）
一款鲜掉眉毛的粥😍😍😍，如果你爱黏玉米。。。。。。越是鲜美的东西越不用复杂的做法
用料：
两根花粘玉米
一小把嫩豇豆
适量葱沫
适量姜丝
适量现磨花椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量牛肉粉
少量生抽
做法：
花粘玉米要选稍微老点的，用神器擦成碎粒粒，建议用孔稍微大点的，会擦的很干净，如果家里没有可以用刀削但是很难操作，并且会有很多大粒，口感会不好
新鲜豇豆切沫
锅里放少量油，加葱姜爆香，倒入少量生抽，一定不要多了，加一点是为了提鲜，也可以不加！！！！加入足够的水，这个要看你玉米的多少，一开始做没数的话要宁可少加点，也别多加了，因为加多了会造成后面粥太稀不好喝，这个粥要稠稠的才好喝，我两根玉米二十厘米的汤锅大概加了一半多一些的水，这个量熬的粥刚刚好，当然这也要取决于你玉米的大小，我的玉米就是图上那么大两根
加入水后，加入现磨花椒粉，没用的话用鲜花椒代替，用鲜花椒的话要跟葱姜一起加用油稍炒一下香！盖锅盖煮滚，水开后倒入玉米碎，搅拌一下再次煮滚，开小火，时不时的搅拌一下，防止粘锅，煮至玉米粘稠，粥有厚度了，再加入切好的豇豆煮至熟！加白胡椒粉，盐和牛肉粉调味，没有牛肉粉用鸡精啥的代替，看个人喜欢
开吃吧！鲜美的不要不要滴，喜欢吃玉米的千万不要错过，我用的玉米和豇豆都是自家种的
土豆鸡蛋饼
早上贪睡，起床时便饿了，原本只想熬碗粥喝，翻出冰箱里的鸡蛋和土豆，那便煎饼吃吧。饿了肚子鼓捣二十分钟，小清新的鸡蛋饼出锅~
用料：
一个土豆
一个鸡蛋
5大勺面粉
1勺水淀粉
腊肠
香葱
做法：
土豆去皮切细丝，过清水后放入碗中备用①。
腊肠切丁，香葱切碎，放入①中。
在①中打一颗鸡蛋，加入面粉、水淀粉、盐适量，搅匀成糊状。
平底锅倒少许油，5分热后倒入面糊并用勺子磨平，小火两分钟后翻面继续煎一分钟。
自制草莓酱
等了一年了，草莓终于隆重上市了，哈哈…现在的草莓又甜又新鲜，关键是还不贵。三亚这边卖14块钱一斤，买上个两三斤，不仅可以吃个够，还能用来做草莓酱，一举两得！
用料：
500克草莓
100克冰糖
半个柠檬
做法：
准备好所有材料。
买回来的草莓用盐水浸泡10分钟左右，然后用水流慢慢冲洗干净。
去掉叶子后沥干水分。
因为我比较喜欢有颗粒感的草莓酱，所以我选择对半切开。如果喜欢吃细腻口感的，可以把草莓切成丁。
准备好有盖子的容器，铺一层草莓，一层冰糖…直至铺完，盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上（不要超过12小时）。
奶锅里倒入草莓，煮开后转中小火。记得整个过程中要不断搅拌，以免粘锅。
待水分慢慢变少，撇出表面上的泡沫。
熬到黏稠。
倒入提前挤出的柠檬汁。
煮开后熄火即可，熬好的草莓酱马上倒入消毒好的容器，放凉后密封冷藏保存。
拌酸奶特好吃！
酸菜猪肉包
酸菜包爽口開胃，好吃！馅料也非常简單！我娃能一口氣吃2个！
用料：
馅料
620克五花腩
250克酸菜
适量盐
3勺蚝油
2勺酱油
5片姜
适量油
面团
200克面粉
15克糖
2克酵母
90至105克水
5克猪油
做法：
把酸菜和五花腩肉绞碎，我是用料理机，方便快捷，姜片我把放到酸菜里一同绞碎了！沒有机子的朋有可以手工剁碎！
把蚝油3勺，酱油2勺，盐适量，油适量，加入馅料中，順时針撹拌均勻，盖上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時左右！
把干酵母放到面粉中，糖加入水中溶化！
把水倒入面粉中，用筷子🥢撹拌拌均勻，可以用手揉成面团！
揉成团，大概揉10分鐘！
加入猪油（我家里沒猪油，用了黄油代替）繼續揉面。
揉到面团表面光滑，柔軟！
揉成长条！
分成6等份小剂子！
用湿布盖住，免得水份流失！
擀成圓形面皮！
加入30克左右的馅料！
把皮一褶一褶的叠着，转成一圈！
把頂端上捏在一起
30度发酵半小時！
水開再上锅，中大火蒸15分鐘，關火焖4分鐘再打開锅盖！
出炉
一碟胖嘟嘟的包子
開吃了！