xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖圣诞老人
用料：
随便草莓
看草莓的用量冰糖
按草莓的用量香蕉
做法：
把草莓洗干净，再把香蕉洗干净去皮
把草莓切去下半段两个分段备用。
香蕉切成粗一点的小段备用。
把切好的东西分类放到盘子里
把香蕉和草莓串起来，变成小圣诞老人。
冰糖加水1比1，熬成糖浆。
熬好之后不要关火，一点一点的把冰糖浇到串好的小圣诞老人上。
这样我们做的小冰糖葫芦，圣诞老人就好啦！
蒜香河蟹
又到秋天食蟹时，海鲜不如河鲜，海蟹不如河蟹。家里两个小孩不吃辣，只能各种改良不辣版本。要说还是香辣蟹最好吃，谁叫孩子不吃辣呢。。。。
用料：
2斤河蟹
3头蒜
5片姜
3大勺味极鲜酱油
1大勺李锦记蒸鱼豆豉
少许糖
少许盐
少许花椒，桂皮，香叶
1瓶啤酒
做法：
河蟹洗一洗，先过油。(为了防止乱爬我是凉油就下锅，盖上锅盖)过油是为了蟹黄固定，一定要炸至全熟。
锅留底油要比平时炒菜多一点，蒜切蒜蓉热锅热油翻炒出香味。(蒜蓉少留一点放一边)
下刚炸过的螃蟹炒匀。
到入一瓶啤酒，没过螃蟹就好，少就加点水。
放花椒
放桂皮一段
香叶两片
螃蟹属寒多放姜
葱段
到入两勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，根据个人口味再适当放盐。
大火烧开，盖锅盖中火煮15分钟，让螃蟹入味。
捞出螃蟹，大火收汤至一半左右到入盆中，上面放刚才留着的生蒜蓉，香菜。
大勺热上一勺油，浇到蒜蓉香菜上面。
色，香，味具全的蒜香河蟹出锅！
这个季节的母蟹黄都是满满的！
西兰花炒牛肉
东北人口重
用料：
几朵西兰花
一块牛肉
多多益善蒜末
四汤匙酱油
两汤匙蚝油
一汤匙生粉
一小勺味精
两小勺黑椒
做法：
牛肉加蚝油酱油一勺黑椒腌制
热锅烧热油放蒜末
牛肉和汁一起放进去翻炒
加西兰花
加黑椒味精翻炒
装盘✌️
豆渣饼（黄豆渣再也不浪费）
家里每天都会做豆浆，沥出的豆渣总是放炒锅里摊饼吃，但口感粗糙，最近家里买了烤箱，就试着用烤箱来做饼，也算又找到一个消灭豆渣的方法
用料：
一碗豆渣
250g低粉
100g淡奶油
50g糖粉
50g杏仁末（自家粉碎的）
1个鸡蛋
50g黄油
做法：
将黄油化开，加入除鸡蛋外其他材料，拌匀
将鸡蛋打成鸡蛋液
用勺子挖一勺面糊，摊烤盘上
再在每个面糊饼上涂一层鸡蛋液
烤箱，中层，上下火，180度，20分钟，完成
小麻花版雪花酥
今年网红雪花酥，大家使用最多的就是台湾奇福小饼干，不过超市很难买到都要网购，而且大袋比较多，使用很不方便，其实只要硬酥口感饼干的都可以用，我就用的大部分超市里都能买到的众望小麻花来做的雪花酥，一样特别酥香，价格也很便宜。一包小麻花才四块多。
用料：
160g棉花糖
40g全脂奶粉（最好无糖）
35g黄油
180g众望小麻花（鸡汁咸味）
50g坚果
50g蔓越莓或葡萄干
适量奶粉（撒表面）
一定要不粘锅不粘锅
不容易粘硅胶铲
不粘盘
做法：
准备好原材料，坚果和果干可根据自己的口味灵活变换，我还加了葵花籽、腰果还有芝麻，在烤箱里烤呢没拍照片。棉花糖最好稍微撕一下，撕成小块，会很好炒融化。小麻花掰成两段。
没有不粘锅我用电火锅小火，无论什么锅，一定要小火，全程小火。
黄油完全融化后，加入棉花糖翻炒，不停搅拌让其受热均匀快速融化，一定要小火。
棉花糖完全融化后，关火，分两次加入奶粉，充分搅拌融合。
棉花糖和奶粉融合好后，加入小麻花、坚果、果干搅拌均匀，不烫手了就拿出来用手反复掰几下，可以更均匀更有嚼劲。（最好戴个一次性手套，要不粘手不舒服，我没戴哈）
趁热放在不粘盘一角，用手稍微整一下形状，找个平盘使劲压一下，压平实，趁有余热筛一层奶粉上面，我的奶粉是甜奶粉，我怕太甜就没敢筛很多奶粉。奶粉晒多点更好看更像雪花哈哈
最后摆盘的为好看我多筛了一点奶粉哈哈哈😄咬一口酥香酥香的
熬葱油、撕鸡肉、做一碗浓香且爽口的捞面。
有一个在上海度过了整个童年的杭州人
是这么跟我借相机的:
“团子啊, 你那FM2借我用下。”
“哦，过两天我带出来，约哪里喝一杯交给你好了。”
“不如去你家好了，顺便蹭饭。”
“也~行，想吃点啥？”
“葱油拌面行伐啦？”
“……”
“想吃了啊，外婆走了以后，在杭州就吃不到了。”
“不就是小葱熬个油！”
“哎，对，我从小喜欢闻那个味道啊。”
“……”
“特别是夏天噢，放学去外婆家吃饭……老墙门啦，老太太一熬葱油，整个空气里都是葱香味，老子一路口水滴到三楼……”
“你是狗啊？！”
用料：
150g油
份面条
克盐
50g葱
1支黄瓜
1块鸡胸
1勺生抽
1勺老抽
4-5粒蘑菇
做法：
如果做得量大，葱是不用切的；
葱白留得越多越好，比例大概是1斤油对3两葱；
冷油下葱，烧到冒泡了转最小火。
就这样慢慢熬，每隔5分钟去看一看；
当中可以把葱翻一翻；
到大概这样的颜色就可以关火了，
余温会让葱的颜色更深一些。
“哎！这个颜色对了！葱油的葱就是要黑！”
闻一闻看，真的要滴口水。
鸡脯在放了葱姜和微量油盐的水里烫7分熟；
取出放凉后撕成鸡丝。
刚好昨天有人问怎么把蒜头煎得又糯又香。
其实和葱油一样，就是小火慢慢熬。
当然我这里的蒜头是用葱油煎的，更香。
捞出蒜头后剩下油，
刚好用来把一把蘑菇片煸到干香。
鸡丝、蘑菇、蒜片先拌均匀。
煮鸡肉的汤用来煮面。
因为是油拌面，所以就不要过冰水了。
像小时候一样，用电扇吹吹凉。
加一点黄瓜丝、等量的生抽老抽；
然后和鸡丝蒜片葱油等拌均匀。
最后放上一撮黑黑的葱，
啊~真的是整个房间都是香气……
大丰收
用料：
2根猪肋骨
100克油豆角
一根玉米
100克土豆
100克南瓜
100克胡萝卜
2棵小葱
3片生姜片
2克八角
少许花椒粉
少许葱花
少许生抽
少许植物油
适量盐
做法：
将排骨放入沸水中煮开，去除血水捞出然后用流水冲去浮沫
放入汤锅中放入清水没过排骨，再放入小葱2棵（打成结），生姜、八角小火煮到排骨8分熟
将土豆南瓜胡萝卜切成滚刀块，玉米横切成1厘米左右的圆片豆角切成短段
炒锅上火放少许植物油烧热放入豆角炒呈鲜绿色
再放入土豆南瓜胡萝卜炒匀放入花椒粉生抽葱花炒香
倒入煮好的排骨和汤，放入玉米，快熟时放入盐调味
到蔬菜全部软熟时既可以了，一定要留一些汤汁，这样味道会更好
电饭锅 一口锅 南瓜意面
最方便的早餐。

早起各种原料下锅就不用管了，洗漱完开锅，哇，一碗热腾腾的南瓜意面就可以吃了。

操作时间：10分钟
总时长：半小时
用料：
70g干意面
150-200g南瓜
任意午餐肉
1片芝士片
50g热水
2-3克盐
随意黄油
做法：
南瓜去皮切块，午餐肉切小块。
这一步可以前一天晚上做好，食材放冰箱。
所有的食材，除了芝士片，全部投入电饭锅。加热水可以节省时间。意面如果太长就掰断。用煮汤档开煮。
过了20分钟左右开锅，看看意面是不是变胖了。如果变胖了就是煮熟了。
放入芝士片。用勺子搅拌，南瓜此时已经煮化了，加上芝士就成了南瓜酱。裹在意面和午餐肉上。
出锅装盘开吃。还可以视口味撒一些胡椒粉。
甜米酒
用料：
500克(如果是剩饭就是1000克)糯米
2克+适量甜酒曲
200克+50克凉白开
做法：
500克米淘洗干净隔水蒸熟，也可以放入电饭煲加适量水，按煮饭健煮熟（水比平时煮饭的水少点）如果是剩饭这步就省略，
煮熟的饭加入200克凉开水拌均匀放凉
50克温水加入2克酒曲搅拌，倒到米饭里拌均匀，拌好的样子
装入瓶子里用勺子压紧，用擀面杖在中间掏个洞，在表面，还有洞口撒点酒曲（全程使用的工具都要无油无水）
瓶口封保鲜膜
盖上盖子，包上被子发酵36-48小时，温度在25-30度最合适
可以吃啦
水晶梨糕  宝宝辅食食谱
12个月以上
这个季节，咱们大人、孩子，如果觉得嗓子有些干燥、不舒服了，就来试试这个食谱，润喉去燥，预防多咳，绝对是个不错的选择。
用料：
1个梨
30克淀粉
20克黄冰糖
10克枸杞
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 梨1个 / 淀粉30克
  黄冰糖20克 / 枸杞10克
梨子去皮、去核，切成小丁形状。我处理完成后剩下了240克的果肉。
将梨肉放入料理机中，再加入200克清水，充分的搅打细腻。
搅好的梨汁倒入锅中，加入淀粉，先充分搅匀，不用开火。

*我这里用的就是最普通的玉米淀粉，你们换成土豆淀粉、红薯淀粉等等，都可以哦。
然后加入黄冰糖，开中小火开始熬煮。

*黄冰糖的甜度相对而言会更低，如果家里没有黄冰糖，也可以换成白糖，甜度不用固定，根据宝宝的月龄和口味来即可。
不断用铲子搅拌，直至梨汁变成浓稠的，黏在铲子上不易滴落的状态。

*火候一定不要开太大，以防凝结成块。翻炒的时候也不要过于浓稠，那样定型后口感不够软弹，比较结实。姐妹们可以参考我图中的浓稠度，然后把握一下。
最后加入枸杞，搅拌均匀。家里没有枸杞可以直接不放，不会影响口感。
找一个小碗或者模具内侧刷油 ，将搅好的糊糊倒入模具中，轻轻振平。
表面盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏2小时，让梨糕定型。
表面盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏2小时，让梨糕定型。
搞定！拿起一颗尝尝，口味清甜，吃下去的时候喉咙也觉得很舒服，当做这个时节缓解干燥的小零食，太合适了。
蒸包子面
用料：
1斤面粉
5g酵母
半勺盐
1勺食用油
260g温水
做法：
1、面粉1斤+5g盐搅拌均匀、再加入1勺食用油+260的温水，一边放水一边搅拌，水慢慢放不能急
2、面粉揉至光滑，三光：盆光、手光、面光。但是我揉好的就是封面图片，醒完也不错呢
3、盖上盖子醒面（我放在暖气上醒了80分钟），要求面发到揉好的两倍那么大就可以包了。包的时候薄皮大馅特别香
清蒸茄子
最近孕吐严重，导致胃口不好，想吃茄子，但又怕油腻，所以清蒸比较适合
用料：
克茄子一根
少量盐
2个小米辣
4颗蒜蓉
2勺酱油
1勺耗油
1小勺白糖
做法：
把茄子刨去皮，用刀片划成长条，注意头不要去掉，可以增加美观噢
把茄子放入蒸锅大概蒸15-20分钟，直至松软
调料也一起放蒸锅，大概蒸5分钟即可
把刨下来的茄子皮卷成一个圈圈，放在茄子头部，小小的摆设
调料蒸好先拿出来，待茄子蒸好后均匀的淋在上面
给这个圈圈来个特写吧
用小刀把茄子切成几段，方便食用。
松软的茄子，加上少许糖可以分解咸味，味
最后来个小视频记录一下吧
简单好吃蓝莓山药
这道蓝莓山药我有用到自制炼乳，配方我放在后面小贴士那里了。
用料：
1根山药
少许自制蓝莓酱
一勺自制炼乳
一勺淡奶油
做法：
山药削皮上蒸锅蒸熟。
趁热捻成泥，加入炼乳和淡奶油，口味可以自己边尝边调，调到自己喜欢的程度。
弄成金字塔型的。
完成，是不是觉得很像一座小火🔥山。山药也可以切成小段，上面撒些果酱。
南乳干豆角炖红烧肉（烤箱版）
大家知道，普通烤箱烤肉会偏干，表皮香脆好吃，内里可能会发柴，而且烤时油汁会溅到四壁，清洁也麻烦。

最近给种草了一个烤锅，德国ROMERTOPF粘土烤锅！本想省去烤肉溅油搞卫生的麻烦，谁知烤肉效果出乎意料呀！
 ~
别小看他，它可不是你想当然的那种土锅哈。
~
锅是一个德国的老牌子，国民砂锅，朴实敦厚的款式，却透着贵族气息。
用品质很高的黏土制成，完全不用担心有啥安全隐患。
 ~
这锅特别之处在于，砂锅内部有许多极细的空隙，使用前泡水半小时左右，会在烹饪高温下释放水汽，加上这锅本身无敌的锁水功能，所以用它烹饪能最大程度保留食物的✨原汁原味。但这口锅可以通杀上述问题，不仅能✨锁住肉汁水份，实现嫩烤鸡鸭牛羊肉，而且带盖烤制，根本不用担心✨汁水外溅。喜欢的话，还可以加一些蔬菜类食材在底部，不需要加一滴水，烹饪后会得到一小锅风味醇厚的浓汤，超级下饭。

这次，特意做了这个南乳干豆角炖红烧肉，一滴水未加。记录一下。
用料：
3块南乳
600克五花肉
3-4片姜
3瓣蒜
18克生抽
7克老抽
10克料酒
10克糖
做法：
挑选五花肉。
切成方块，不要太小。
核心腌料，南乳。
所有酱料混合。
腌制肉肉2小时以上，也可冷藏过夜。
干豆角提前泡软。
粘土烤锅提前泡水15-30分钟。
洋葱块铺底，也可放其他素类菜。
干豆角与五花肉混合，铺在洋葱上。
最后再铺些洋葱块，如果有香料类的也要留些放上部，利用烤箱上火激发香味。
烤箱上下火200度，1小时。
取出搅拌一下，赶时间的再放进去烤十五分钟，不急的再烤半小时，收汁会更漂亮，肉质更软滑。
原汁原味，浓香扑鼻，咕嘟咕嘟冒着热气，超级下饭菜。
双层芝士火腿三明治
自制简易三明治。sourdough的酥脆加上刚从冰箱拿出的火腿的清凉。
用料：
少许芥末酱
两片sourdough面包
两片火腿
两片芝士
一叶生菜
做法：
烤箱375°F 预热
把芝士摊在面包片上放入烤箱
待面包开始微微变脆，芝士已经完全融化，可是从烤箱拿出
夹入火腿，生菜，挤上芥末酱
简单的三明治就出炉啦~~
木薯粉做珍珠失败了？这样来补救！
用的红糖是古法红糖，有杂质，煮好糖水之后想过滤下就倒到碗里滤渣操作～结果就悲催了😅不想这么浪费材料阿，就想个办法处理，结果成功了🤓所以记录下来，方便查询！
用料：
克木薯粉
克红糖
克水
做法：
木薯粉要在红糖水很滚烫的时候下锅搅拌 成功率才高，一离锅就很可能失败
失败的木薯粉很神奇，看起来像液体，摸起来是固体，掰开来是粉状，没办法揉成团
那么多材料投进去，就这样扔掉很可惜吧😂简直心痛阿！
木薯粉要进滚烫的锅里成功率高，说明必须温度要够高，那么失败的木薯粉团再次加热不就好了吗？
加热不粘平底锅，小火，把失败的粉团倒进去，按压混合，看到成团就可以出锅，然后在揉面垫上继续揉均匀就可以操作了😘
没有浪费材料好开心(●°u°●)​ 」大家都来试试吧😄
清蒸多宝鱼
用料：
1条600克多宝鱼
半根切丝葱
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
半个切丝姜
半个切丝红椒
一勺橄榄油
做法：
多宝鱼用盐和醋搓洗干净，切花刀，加橄榄油在鱼身上抹匀，放葱和生姜皮料酒腌制30分钟；
蒸锅大火烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸8分钟，关火后焖5分钟，端出来捡出蒸制后的葱和生姜皮倒干净盘子里汤汁，放入切好的香菜葱姜红椒丝，淋热油，加入蒸鱼豉油就可以上桌啦
简单版泡菜炒年糕
如果一段时间没吃韩国料理，最先想起的必是炒年糕，在家里做个简单版的缓解相思之苦。
用料：
白菜最好韩式泡菜
年糕
韩式辣酱
胡萝卜
油豆干
大蒜
洋葱
白芝麻
糖
食用油
做法：
大蒜切小片，洋葱和胡萝卜切丝。由于没有甜不辣，只好用油豆干代替，切3*3cm小块。辣白菜切碎一点。年糕过水焯好。
热锅下油，加入洋葱和蒜瓣炒香。再加胡萝卜丝和辣白菜翻炒。
将焯烫过的年糕和豆干放入锅中，翻炒均匀。根据自己吃辣的口味加入韩式辣酱，再翻炒均匀后加水。
如果喜欢吃偏甜的，就加点白糖。翻炒均匀后，盖上盖煮一会儿，等汤汁浓稠后就可盛盘。
改良版阿拉棒/磨牙饼干的最佳选择（方子改自君之）
自从多了个小小的人儿，满脑子想的都是怎么给她做点好吃，可是太甜太油的她没法吃，不禁想到了阿拉棒，重新改良后的阿拉棒8个月的宝宝就能吃了，看着小人儿吃着自己做的东西，心里甜滋滋哒。
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋（普通的洋鸡蛋，如果用土鸡蛋需要1个半）
10g糖(如果大人吃可增加到30g)
一大勺芝麻(随自己喜好）
10g黄油
做法：
黄油软化后，和糖、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
揉好的面团是比较干的。（根据各家面粉的吸水程度和当天的空气中潮湿程度酌情增减）揉成面团以后，静置松弛半个小时(一定要静置，否则面团没有延展性，无法塑性）
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。（擀的均匀点，否则有些熟了有些还有生面粉的味道）檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里（我用的28*28的金盘）
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约20分钟。烤到表面金黄色即可
玉米🌽虾仁🍤牛肉黑麦混沌
这个面皮真的是减肥人士的优选
用料：
50克牛肉
5片姜
1勺盐
2勺生抽
1根大葱
1个鸡蛋
三分之一胡萝卜
4朵香菇
1根玉米
36个虾仁
1点点十三香
做法：
手工剁出来的就是好吃，虾仁留10个切成丁，不要全部剁成泥，这样吃起来口感更好，更有嚼劲
玉米要用刀削，最好是水果玉米，家里只有糯玉米了，凑合用了
向一个方向搅拌，感觉粘粘的，很紧实就可以了
这次用黑麦面皮包的，换了大混沌皮，包起来省事多了
美味😋😋😋
自制麻辣香锅
第一次尝试这个，味道还不错，喜欢的可以试一下。
用料：
少许西兰花
少许金针菇
少许藕
少许虾
少许各种丸类
都少许青菜（喜欢的随便加）
少许葱姜蒜
少许花椒麻椒
麻婆豆腐料一包
做法：
青菜
藕笋火腿等。。。
以上喜欢吃的随便加，但是量一定要少，因为汇总起来就很多了。以上青菜类开水绰熟，丸类虾类肉类煮熟。
炸花椒，炸完后捞出。
加入葱姜蒜翻炒
加入麻婆豆腐料，翻炒，再加入各种菜类丸类等，翻炒出锅。
成品，我做的有点多，卖相不是很好，口味还是可以的。
西红柿炖牛肉（米饭绝配）
用料：
500克牛肉
2个（中等大小）西红柿
半个洋葱
2个（中等大小）土豆
1勺生抽
1勺料酒
1勺番茄沙司
3克盐
2克糖
2片生姜
2段葱段
做法：
牛腿肉（或者牛腩）500克，洗净泡出血水，大约30分钟左右。
切小方块，不用太小，不然炖出来的柴。
葱姜
冷水入锅，放入葱姜，料酒，大火烧开，撇去血沫。
温水冲净，控水。
西红柿洗净，顶部划十字
水烧开放入西红柿，大概1分钟左右皮就裂开了，捞出去皮，切块。
选重一点的西红柿，偏软一些，这样汁水多。
土豆洗净去皮切滚刀块
洋葱半个切片
热锅凉油放入洋葱片翻炒出香味，
放入牛肉粒翻炒均匀，加入生抽，
放入西红柿，翻炒均匀，倒入番茄沙司，糖，炒出汁水，倒入开水没过食材
大火烧开，转小火炖35分钟左右（这里推荐比较着急可以放入高压锅压15分钟，比较快）
尝一下味道，试一下牛肉是否已炖软，加盐，倒入土豆，继续小火炖10分钟
汤汁浓郁，酸甜适口
点缀香菜，一斤牛肉炖出一锅😄
自制麻辣牛肉干
小时候 很馋麻辣牛肉干，新疆有香巴拉、巴口香，怎么吃都吃不够！所以妈妈总会有时间得时候做麻辣牛肉干给我吃。今天也尝试自己做一次试试！
用料：
500克牛肉
5片姜
2片香叶
1片陈皮
5g花椒（红花椒，青花椒各）
克油
2个八角
1块（3cm）桂皮
7克盐
20g生抽
5克糖
6个干辣椒
3g花椒粉
10g辣椒粉及干碎辣椒
10g熟芝麻（白芝麻为宜）
做法：
牛肉洗净，冷水下锅，放入生姜片，花椒若干，煮开后转小火煮10分钟，除去血沫，捞出切成小拇指粗细的肉条。（切开后基本可以见不到血水，可以稍微给牛肉条挤一下水，防止后续油炸时油飞溅！
准备爆香的配料：陈皮一块，八角2枚，香叶2片，生姜5片，辣椒干6枚左右，桂皮一块，红花椒，青花椒少许
干锅起火，锅中加油，油温生搞到7成左右，将沥干水得牛肉一起放入油炸/煎（要注意安全，应为牛肉带水放入热油中可能会有油飞溅）
待牛肉条变色，边缘干翘，可以盛出，放在碗中备用！锅中太多的油倒出一些，可以留着炒其他菜！
锅中剩余炸牛肉的油，放入需爆香的炒料 炒香！（注意火不要太大，防止香料炒黑发苦）
放入牛肉一起和香料炒均匀，然后依次次加入：生抽5g，咸盐3g，糖3g，炒拌均匀
倒入开水，需要没过牛肉，大火烧开，小火焖煮30分钟，让牛肉入味！
待汤汁煮到牛肉的一半时，关火！
将准备好的，辣椒粉及干碎辣椒末，花椒粉，熟芝麻放入锅中拌均后出锅（我只买到黑芝麻，所以放入看起来不够漂亮，建议大家用白芝麻哦！）
放凉，放置4小时以上，让肉干回油，内部浸泡味道更浓后 吃起来就很不错啦！
吃完不再外卖的自制披萨
用料：
500克（我用的普通面粉）面粉
2克酵母
350克（和酵母混合一起）温水
4克盐
25克橄榄油
一小块（栗子大小）。黄油
1个（半个切碎做披萨酱，半个切丝当披萨料）洋葱
1个（切碎，制作披萨酱）西红柿
50克（根据个人喜好来加）牛肉碎/猪肉碎
2勺番茄沙司
1个菜椒
6个（我用的完整虾自己剥出来的虾仁）虾仁
若干（我用了半瓶罐头装玉米粒，小罐头）玉米粒
半只（超市买或者酱货店的火腿都可以）火腿
200克马苏里拉芝士
做法：
制作披萨酱：
锅热以后放黄油融化
倒入洋葱碎，炒出香味以后加入肉碎，肉碎炒熟变白，加入西红柿碎，西红柿炒烂以后，加入两勺番茄酱，增加香味，提升口感。
制作饼皮：面团揉好发酵至两倍大（这个配方里的水比较多，所以面团整体比较粘，但是这样烤出来的饼皮口感才更好）揪出一块稍微排气后，用手拽成适合烤盘大小的面饼（也可以用擀面杖，只不过擀完以后可能口感差一点，比较硬），把炒好的披萨酱涂抹在面饼上。撒上一层芝士碎。
再将青椒圈，洋葱丝，火腿片，虾仁都撒在面饼上。（这次做的我还加了蘑菇，也可以加相互的等等。但是胡萝卜丝黄瓜一类的就不要加了，不对味。）最后再盖满一层厚厚的芝士碎。
烤箱上下190度预热以后，放入披萨，差不多20分钟就可以了，随时观察芝士的颜色，一般焦黄色的就可以了。
又借助辣白菜做了新口味的，饼皮上直接将辣白菜涂抹上，放上火腿，加点香菇也可以，再铺满芝士，又是另一种美味！
韩式拌饭酱
用料：
1个洋葱
适量水
一大勺韩式辣酱
适量麻油
2勺酱油
1个梨
半杯/100毫升橙汁
7瓣蒜头
一大勺豆瓣酱
做法：
食材处理：1.洋葱切丁、蒜头切末；2.梨削皮去心，料理机打成泥；韩式辣酱跟豆瓣酱各一大勺，加入适量的水稀释。
锅里放芝麻油（适量），热锅…
先加入洋葱翻炒，炒至洋葱变软
加入蒜末，继续翻炒
豆瓣酱一大勺
韩式辣酱一大勺
一勺辣酱放入碗里
再加一勺豆瓣酱
加入适量的水稀释成糊状，倒入锅中搅拌。
加入梨泥搅拌
可以用新鲜现榨的橙汁，也可以用这种。大概100毫升左右。倒入锅中，加入两勺酱油。中火熬制。
熬制稠状即可。
韩式拌饭配菜…
尖椒鸡
鸡有很多种吃法，特别是麻辣。
用料：
1斤半土鸡
1斤尖椒
3两花椒
2个整的大蒜
一大块老姜
200克子姜
做法：
我家人不多，所以每次买了鸡，不管是炖汤或是炒，都从半只入手。半只鸡差不多也是1斤半的样子，切小，越小越好，加盐加料酒，方便入味
子姜切丝，尖椒切竖刀
油热之后先放大蒜老姜，再放尖椒，其次放花椒，麻辣味炒出来之后，先把尖椒舀起来，放鸡丁进去炒，撒点白糖。快炒熟的时候在倒尖椒进去，最后倒子姜丝
起锅的时候放鸡精
酸奶燕麦
用料：
两罐长富酸奶
麦片
杨桃
葡萄干
做法：
麦片拌入酸奶，放半个小时
杨桃切片让入酸奶
散几粒葡萄干（和酸奶一起吃感觉太甜了，不建议放）
番茄红汤酸金针菇鱼
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
1条生鱼
1把金针菇
3根小葱
2瓣蒜瓣
一点生姜
1小勺生抽
1小勺耗油
1勺白醋
一点点不要也可以料酒
一点点胡椒粉
1个小辣椒
做法：
葱末和葱花分开切碎
蒜瓣切碎分两份
小辣椒切圆
生姜也切碎
金针菇洗净弄成一个个小块备用
生鱼切生鱼片清水洗干净待用
腌制生鱼片:
生鱼片洗净沥干水
1勺盐巴1勺鸡精1勺料酒1点点胡椒粉1蛋清抓匀第一次第1次
一点玉米生粉抓匀第2次
一点食用油抓匀第3次
烧一锅开水
1.西红柿切十字放下去过水捞起撕掉表层的皮
切丁
2.腌制好的生鱼放下去烫几秒差不多10秒内变白就要捞起来，从清水过下去掉多余的粉末，先泡着水免得耽误时间



大火起锅热油关火倒入切好的葱末蒜姜
中火打开倒入西红柿丁慢慢炒直至西红柿丁变软化汤。
在汤中加入一小碗水，加入
1小勺盐巴和鸡精
半勺生抽和耗油
1勺白醋
把鱼片以外的鱼块放下去煮，在倒入两小碗水盖上转中小火8分钟
倒入金针菇，中大火继续煮5分钟
把鱼汤端出。把之前的鱼片放在上面
撒上葱花，蒜碎，小辣椒碎
起锅热一点点油冒烟这样，淋油去菜品上面，一股香味扑鼻而来～完成！
蟹肉虾仁蛋炒饭
鲜香的要溢出来了～炒饭什么的冬天好温暖
用料：
10只大基围虾
一小碗蟹肉
一碗冷饭
4只鸡蛋（小些的/蛋黄多的）
一碟洋葱
5瓣大蒜
一小碗荷兰豆
1 Tsp黑胡椒
1shot白葡萄酒
适量盐
做法：
先将材料备好：
虾子去壳去虾肠切块
蟹肉剥好即可
米饭记得要隔夜冷饭最好，扒松放一边
鸡蛋打散打匀
蒜切蒜末
洋葱切小丁
荷兰豆去茎切丁
将虾仁荷兰豆和蟹肉稍稍炒一下，用葡萄酒和黑胡椒去去腥味再放盐调味，调味可以稍稍重一些因为要加到饭里，不需要炒熟，炒一下即可放一边备用。
锅上烧稍多一些的油，把蒜末和洋葱丁煸香
煸香了向锅里加米饭，炒散炒香
米饭炒得差不多就下蛋液，一起翻炒炒至鸡蛋断生即可下虾仁蟹肉和荷兰豆的mix
翻炒至虾仁完全断生即可
小程家香辣蟹脚
用料：
螃蟹脚
生姜
大蒜
辣椒
白酒
米酒
老抽
糖
盐
鸡精
生粉
做法：
螃蟹脚洗干净，打碎
热油大火爆炒生姜、大蒜、辣椒
炒出香味倒入螃蟹脚。
放白酒、老抽，不停翻炒，再放米酒。
倒入冷水没过一半，加糖和盐调味。
不停翻炒，尝味道。酌量加辣椒、糖和盐。
最后加鸡精和勾兑好的生粉水收汁起锅。
可可戚风蛋糕
精致生活，怎么少得了迷你版可可戚风~
用料：
40克展艺蛋糕粉
7克展艺可可粉
50克雀巢牛奶
60克展艺细沙糖
60克色拉油
1克柠檬汁
做法：
将牛奶和色拉油先混合搅拌均匀
加入3只蛋黄搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀到糖化开
再在蛋液中筛入蛋糕粉搅拌均匀
可可粉过筛加入搅拌均匀
将提前分好的蛋清加入柠檬汁打发成鸡尾状
将1/3的蛋白加入可可蛋糕糊中搅拌均匀
再加入2/3蛋白搅拌均匀
倒入6连戚风蛋糕模具中，震出气泡
烤箱提前预热上下火180度，烘烤25分钟出炉即可
包菜蒸卤面
用料：
1000克面条
1个包菜
适量老抽
500克五花肉
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
适量白胡椒
适量葱姜蒜
2根蒜苗
做法：
细面条拌一点点熟油拌松，放蒸锅蒸40分钟。
葱姜蒜切片备用。
肉片洗净放几片姜，两汤勺料酒，三汤勺生抽，两汤勺老抽，两汤勺耗油，一汤勺五香粉，半汤勺白胡椒拌匀腌制十分钟。
起锅放入适量油，放入蒜、葱爆香。
放入腌制好的肉翻炒，加入适量盐，一汤勺鸡精翻炒，加入半碗开水炖五分钟。
把炒的肉肉和肉汤拌入蒸好的卤面，拌均匀，再入蒸锅蒸8分钟。
另起锅放入适量油，放入葱、蒜爆香。
放入包菜丝，加入适量盐和一汤勺鸡精，放入一汤勺醋翻炒几下出锅备用，不用太熟。脆脆的好吃。 
把炒好的包菜拌入蒸好的卤面。这可是个力气活。一定要拌匀噢。然后就可以开吃了。
蒜苗切碎放点醋拌拌配卤面超级好吃。
开吃😁😁
一次就成功的雪媚娘
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
280克纯牛奶
40克细砂糖
40克黄油
40克熟糯米粉
450ml淡奶油
50克细砂糖
1个芒果🥭
2个水蜜桃🍑
做法：
1⃣️：首先将糯米粉，玉米淀粉（即平时用的生粉）纯牛奶，白砂糖 加入一个碗中搅拌均匀  过筛2次 。盖上保鲜膜扎小孔 蒸20分钟！ 上锅加黄油搅拌  拿起来用保鲜膜封住 放冰箱冷藏1到2小时～。出来切成块状，沾上熟糯米粉！（冰过的粉真的不怎么粘手哦）
2⃣️：用杆木棍杆成皮（不要太厚哦）
3⃣️：水蜜桃🍑带皮切粒➕2勺冰糖放锅中煮 待收汁即可再加几滴柠檬汁放凉备用～。芒果🥭切粒备用
4⃣️：淡奶油➕白砂糖打发到9成即可（即没有流动性）再打就出水了哦～
5⃣️：将皮放进磨具里（家里没有磨具，我用的是酱油碗、圆圆的刚刚好） ➕一成奶油再➕一层芒果（或者水蜜桃酱）再盖层奶油
6⃣️ 封口！ 如果觉得收口粘可以叫点熟糯米粉
7⃣️：倒扣出来即可食用啦！也可以放冰箱冰半个小时食用口感更佳！
香辣鸭脖
用料：
4根鸭脖
6个干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
6片香叶
1块桂皮
2个八角
10克糖
330啤酒
2勺孜然粉
1勺孜然
2克胡椒粉
2勺郫县豆瓣酱
做法：
准备香料
水里过一遍，去白沫
清水洗干净
放香料
煮到汤汁不多
燕麦饼干
用料：
30克 一般就扔两大块黑糖块
20克牛奶
200克低筋面粉
100克玉米油
1只 需要打散鸡蛋
1克小苏打
100克需要煮的燕麦
切小随意放葡萄干坚果桂圆
做法：
黑糖隔水蒸，直到溶解，这步我是忘记拍照了。等冷却后，加入牛奶搅拌均匀。
拿个大碗放入低筋面粉，玉米油，打散哒鸡蛋，小苏打，还有之前搅拌好哒黑糖牛奶。一起混合~
将你需要的各类坚果，干货切成小块。
将前面搅拌完的咚咚，再次加入生燕麦片和各类坚果和干货。继续搅拌。这里建议拿一次性手套，直接上手搅拌。
搅拌完后，将一大坨，直接押紧在金盘中~，反正这些料一个金盘正好。小贴士:一定要押紧，这样又薄又脆。
我家烤箱功率真心比较大，预热好后，直接150度大概15分钟左右。这个只能供参考，每家烤箱真心不一样，别烤焦就好了。哈哈哈~。烤好后冷却，改刀。这款口感不会很油，很香脆。过两天用黄油试试，看看口感是不是会更好。
黄瓜拌鸡蛋皮
简单又清爽
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
2g香油
4 g生抽
6g醋
2瓣大蒜
做法：
黄瓜切丝
鸡蛋打散放入平底锅，小火煎成鸡蛋皮后切丝，加入所有调料拌匀即可使用。
快手又好吃！
黑松露龙虾意面
用料：
意面
龙虾
黑松露
冬菇
鲜奶油
做法：
冬菇炒熟加黑松露加鲜奶油打成汁！
龙虾过水！
健康小油条
大宝小宝都要吃油条，买的油实在不放心自己做吧，新手第一次很成功哦！
用料：
350克面粉
适量水软软的不粘手即可水
1个鸡蛋
3克酵母
4克盐
100克牛奶
30克玉米油
做法：
所以配料放入面包机揉好发酵两倍大取出擀成长方形切条如图
隔着刷上水
然后叠加用筷子在中间压一下，压好的面此时可以醒五分钟炸的更蓬松！油可以准备起来预热了
很好吃，四个人一盘吃完了！
蛤蜊汤炖豆腐
炒完蛤蜊后会有很多浓浓鲜香的汤汁，除了泡米饭，还可以用汤煮豆腐做蛤蜊汤，十分鲜美。
用料：
炒完蛤蜊之后的汤汁
豆腐
白菜/小白菜
粉丝
小葱绿
做法：
不用放油，直接把蛤蜊汤倒入锅里。加适量的热水。放入粉丝，小白菜的帮儿。中火开煮。
汤滚了之后放切成片的豆腐。
汤再次滚的时候放入菜叶。
煮好后放入葱绿。出锅〜
豆腐三明治
其实就是夹着豆腐的三明治
用料：
土司
豆腐
西红柿
做法：
豆腐切片，抹点盐，煎一煎
其他材料也切片
可以挤点番茄酱，组装起来
就是这么一副粗旷的样子
红豆年糕汤
用料：
适量年糕
适量红豆
少许红糖
适量白砂糖
做法：
在这里我用的是稻香村的年糕 用刀分开 切成喜欢的大小
红豆泡了一夜 水跟红豆2:1 第一次开锅后转小火 大约一个小时的时间 期间一定要不断观察 看情况进行加水 不然会干锅 （这一步用高压锅也可以实现 大约三十分钟会得到想要的效果）
煮红豆的同时用来烤年糕 不推荐我图上用烤架烤 还是用烤盘比较保险 不然时间没掌握好年糕就会漏下去 烤大约十分钟 烤到年糕内软外皮薄脆就可以了
红豆煮到用勺子摁压会碎就可以了 稠度按个人喜好 我是比较喜欢偏红豆沙的汤 这时不用关火 根据口味加入白砂糖 也可以放一些红糖 等糖融化就可以把年糕放进去关火了
出锅！喜欢凉的也可以放在冰箱冰一下再吃，也会很好吃的！
没什么要嘱咐的了～想不想尝一口🤗
自制火锅蘸料
天冷了吃火锅必不可少的蘸料，买的蘸料太咸，辰辰吃妈妈做的蘸料边吃边竖大拇指，赞赞赞👍
用料：
30g花生酱
30g韭花酱
30g豆腐乳
50g凉白开
做法：
花生酱、韭花酱、豆腐乳，1：1：1，加入适量水料理机打匀。
事先打好的花生酱
太诱人美味的砂锅鱼头
用料：
1个鱼头
两根葱
半个姜
四分之一洋葱
三瓣大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生粉
2个青红椒
半勺盐
做法：
第一步先将鱼用盐和生粉腌制二十分钟。腌制时把姜，洋葱，蒜，青红椒切好。
第二步炒锅放油，中小火把鱼头煎成五成熟。
第三步砂锅放一小勺油，然后上面铺上一层大块的洋葱，再把鱼一块一块摆进砂锅。
第四步炒锅放一点油，爆香姜片，蒜片，再倒入酱油和蚝油接着加入半小碗水煮开，然后用生粉勾一个薄薄的芡汁。将煮好的酱汁全部倒进砂锅。
第五步砂锅开大火煮开，然后调小火煮十分钟。最后放入青红椒片，葱段。
牛肉饭团（宝宝餐）
哎嘛呀 抓狂～码了半小时的字…然后…脑残手残的点了删除草稿……双十一的购物车还在等着我～
每天为了宝宝的大餐麻麻都脑洞大开，每晚我的睡前功课就是思量明天给儿子做什么好吃的，因为曾经的我也是吃惯了那几样百年不变的家庭菜单～好像美食都在门外的餐厅…孩子吃了辅食后，麻麻开始努力下厨房～不求做的最好，起码在煮妇这条路上能够用这种方式记录而给自己一些鼓励～希望全职在家的妈妈们孤单寂寞的时候可以下厨房做些美食相伴～
用料：
牛肉里脊
芹菜
豌豆
鸡蛋清
胡萝卜
米饭
盐
做法：
牛肉用料理机搅碎或者剁成肉泥。加适量的蛋清，包裹住肉即可不要太多。然后上劲儿，我喜欢用手反复按压肉泥，因为宝宝吃的一般肉馅不多用筷子上劲容易绞散肉泥。可以适量加些料酒或者柠檬汁去腥，加一点点盐，没吃过盐的宝宝可以不加。牛肉可以换成鱼肉，虾肉，菜可以换成胡萝卜西葫芦丝等。如果是牛肉建议可以加里一些土豆泥口感更好些，把菜的比例可以提高些。如果菜多了不容易成团可以少量加点淀粉，但是淀粉太多煮出来不好吃。
加菜进去混合在一起。揉成团。肉丸子的大小可以小些，宝宝一口一个为宜。放在开水中，注意水开后改为中小火，丸子下锅后先等定型后再改大一点的火，等到丸子全部飘在水面就熟了。菜比较多的丸子或者不太容易成团的丸子入水容易散开，一定不要太大火。
我这个肉肉点多了菜少了。如果是大宝宝可以直接把丸子放锅里煎一下，或者煮完了再过下油会比较香的。小宝宝可以蒸丸子或者煮。
芹菜跟鱼肉 鸡肉 虾肉搭配都好好次…丸子出锅后，事先备好的米饭跟过油的胡萝卜丝混合在一起。胡萝卜过油才出维生素。
饭包肉吧没有啥技巧，捏紧就可以了。
圆圆的全家福
事先做好的土豆泥，白灼菜心摆盘～我不会告诉你我儿子吃了7颗白灼小油菜心，我吃了一口就吐掉了～
葱油拌面用量笔记 by pink-rabbit
用料：
【2人份材料量】
200克高筋粉
125克鸡蛋（带壳）
**********************
适量玉米油
适量小葱
**********************
1把10ml量勺
2勺白糖
1-2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
1勺清水
做法：
【操作流程】
熬葱油➡️做面条➡️调拌汁➡️拌面装盘
【熬葱油】
小葱洗净、切段，葱白葱绿分开放置。
冷锅下油，烧至油温2-3成热，
下葱白，小火熬至两头稍有变色，
下葱绿，小火熬至气泡变小，不怎么再有水汽冒出即可。

用干净无水的滤勺捞起小葱，沥干油份，置于厨房纸吸去多余的油份。
葱油暂时留在锅中，稍微晾凉。

⚠️小葱一定要用多一点的水多清洗几遍，以防蓝矾溶液残留！
⚠️油量能使小葱全部浮在油中即可。
【揉面、压面条】
面粉开窝，倒入打散的鸡蛋液，借助筷子和刮板混合至没有液体，再用手归拢成团。

用擀面棍稍微擀扁，上压面机最厚档压面、折叠、压面……至表面平整光滑。大约5-6次。

接着2档、3档……逐渐压薄至5档（最薄6档）。

将面片长度平均分成4段，压成偏细一点的面条，混合玉米粉防粘。

⚠️压面过程根据实际情况适当撒手粉防粘。
⚠️125g带壳鸡蛋净蛋液大约105g。
【调汁】
将锅中的葱油转移至其他干净的容器，
空锅用来调汁。
用量勺依次将白糖、老抽、生抽、蚝油、香醋、清水量入锅中，稍微搅拌一下，
开小火将酱汁烧开，再熬煮一会儿即可。
关火、酱汁置于锅中待用。
【下面、拌面、装盘】
将面条煮熟，捞起控干水分，投入调味汁的锅中，加入适量葱油，拌匀后装盘，表面铺上适量干葱酥即可。

⚠️可根据喜好将刚起锅的面条过一下凉白开。
小葱上的蓝矾（五水硫酸铜）溶液残留。有时会买到这样的！一定要洗干净哦！
羊排汤
周末本是很悠闲的时光，我总是一样忙碌。[发呆]在至少有半个厨房阳光的中午忙碌的赶出几个菜也是不错的，即便在烦躁时，看看孩子们再抬头望眼窗外的蓝天，神马都不算事儿！[傲慢]还未来得及喝羊排汤的哥哥上课去了……羊排汤，娃们的爸比一直念念不忘让我煲的，十几年前租房时我老做，因为不会做所以瞎做，瞎做的反而让他甚是想念。[冷汗]焯水后的羊排里直接扔开水里煲，里面几片姜、几滴陈醋、几滴料酒、一点儿白胡椒粉、一根胡萝卜、一个土豆。待汤煲到淡淡的白色手撕几片大白菜下去，出锅前撒一小把枸杞后在之前点点盐，这样也怀念！[发呆]今天自以为创新的用了迷迭香煲！[阴险][阴险][阴险]阳光辣么好，宝宝吃的更是恰恰好！
用料：
1000克羊排
几滴料酒、陈醋
做法：
    第一道菜
    第二道菜
    
第三道菜
看起来清淡的热烈的酸菜炖排骨
冬天，炖一锅这个，超级简单，但是有汤，有菜，有肉，热热乎乎地来一大碗，才不辜负窗外的风雪。
用料：
用骨多肉少的那种尤其香排骨
250克东北酸菜
3～4片生姜
两段大葱
十几粒花椒粒
蘸料用大蒜，生抽，盐，糖
做法：
酸菜切丝，葱姜花椒粒一起入锅。
排骨用清水泡一泡，多换几次水，泡出血水，沥干。
加入排骨，加凉水没过排骨（或者根据家人喜欢喝汤程度调整）高压锅上汽后小火炖一个小时。

炖肉，准备蘸料。大蒜加适量糖、盐（我家的是粉盐）捣成蒜泥。
每人一些蒜泥，加点生抽，齐活了。
可以就米饭🍚，可以吃馒头，可以吃大饼，随您。一筷子酸菜蘸点蒜泥生抽，一快子脱了骨的排骨肉蘸点蒜泥生抽，香。别忘了趁热喝汤。汤里没放任何调料，但是很香哦！
花生香蕉奶昔
你是否觉得最近天气越来越炎热了，要知道，东南亚可是有很多地方比我们这里更加炎热。你有想过吗？在这么炎热的东南亚，他们到底吃些什么东西？今天我要做的奶昔，是我在菲律宾吃过的一道冰品，一般人都认为菲律宾最好喝的是芒果奶昔，但其实这份香蕉奶昔更加美味哦，不信？那就试试吧。
用料：
200毫升（用量杯量）花生
4根香蕉
10小匙糖
200毫升全脂牛奶
做法：
【1】炒花生
将熟花生去掉红皮衣后，放到锅中开火翻炒，炒出香味后，倒出来冷却一下。
【2】准备香蕉
将四根香蕉掰成小段，然后放入冰沙机中。
家里没有冰沙机的可以用果汁机代替。
【3】倒花生
将炒好冷却后的花生倒入冰沙机中。
【4】放糖
倒入10小匙白砂糖，如果换成汤勺的话，大概是2到3勺的量。
【5】倒入鲜牛奶
加入200毫升的全脂鲜牛奶。
【6】加入冰块
将适量的冰块放入冰沙机中。
【7】打匀
开启电源，将所有的食材打碎打匀。
【8】盛杯
食材打匀后，倒入自己喜欢的容器中，就可以开始享用这道解暑特饮了。怎么样，是不是很简单？
花生香蕉奶昔：“我长这个样子！”
不轻不重的巧克力乳酪蛋糕
昨天大叔买鸡蛋回来时碰碎三个，加上之前的巧克力蛋糕快吃完了，剩下一些甘那许，于是就做了这款奶酪蛋糕。时间太晚就凭经验胡乱加东西，全蛋混合不打发，加了一些面粉和少许苏打，做出来效果还不错，整体口感是重乳酪的，但吃起来还是有蛋糕的松软，干脆叫不轻不重乳酪蛋糕好了～
模子依旧是24cm，9又1/2的。
用料：
150g黄油
220g消化饼干
500g奶油奶酪
100g糖
3个鸡蛋
100ml牛奶
50g面粉
少许小苏打
两滴柠檬素
半个马克杯巧克力甘那许
做法：
烤箱175度预热。消化饼干碾碎，加入融化的黄油搅拌，然后填入模具里压实。
鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。
把奶油奶酪放入2中，隔热水使奶酪融化，搅拌到细滑无颗粒。
加入牛奶，搅拌。
加入面粉，苏打粉，柠檬素，搅拌成无颗粒的面糊。
把5的面糊倒入模具里。放入烤箱，175度烤40分钟。
拿出来之后放冰箱冷藏至少四小时，冷藏后鼓起来的蛋糕会略微塌一些。脱模！
把巧克力甘那许隔热水融化，浇在奶酪蛋糕上，并用小勺抹匀。放入冰箱半小时左右，就可以吃啦！
山药糯米饼
春季一定要多吃山药，特别小孩子，有些不喜欢吃，放进糯米粉团里，煎成饼，口感微甜，大人小孩都喜欢！
用料：
半根山药
20克白糖
300克糯米粉
适量水
做法：
山药削皮蒸熟，放入搅拌机或者碗里压成泥，加白糖，加入糯米粉，适量的水，成糯米团子。
搓个圆形的糯米团子，放进芝麻里打个滚
压平
平底锅放油，煎至两面金黄即可。
日式煎饺的蘸酱君
煎饺方法到处都有哈
我是推荐下自己的蘸酱 简直太棒 吃的停不下来呀
用料：
这个是重点番茄酱
几滴生抽
一汤勺酱油
随心黑胡椒粉
两滴醋
看自己口味辣椒粉
做法：
上述佐料搅在一起
吃吃看





不好吃的话 那真是不好意思了 各人口味不同嘛
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品，有很好的滋补食疗作用，鲫鱼肉质细嫩，含大量的铁、钙、磷等矿物质，搭配豆腐可以益气补血、健脾宽中，具有健胃、清热、降火的功效.
用料：
一条鲫鱼
200克豆腐
3片姜
2段大葱
适量盐
一勺料酒
做法：
准备主要食材，豆腐一块、生姜两三片、大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小的就用两条）
鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水吸干，平底锅烧油，油热后，手提鱼尾顺着锅边把鱼放进去，煎至两面金黄.使鱼定型.
把炖锅或砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼、豆腐、葱姜放进锅里，加入一勺料酒，一小勺食盐（喝汤的时候如果觉得不咸可以再放盐，不要一次放多了）

大火煮开，转中火炖二十五分钟（一次放足量热水，中途不要开盖加水，如果非要加就加开水）.
这是炖了二十五分钟后汤已经是乳白色了.
出锅后撒上葱花或者香菜末就可以了，也可以根据自己口味放少许白胡椒粉或者芝麻油.
配方 ｜崛起的韩国闪电泡芙，《青莫吉托闪电泡芙》
Eclair By Garuharu是由韩国人气糕点师，《so good》名师YunEun·Young在2014年在韩国首尔梨太院所开设的甜品店。

由她制作完成的闪电泡芙不仅让韩国人着迷成为了当地的打卡圣地，就连在国际上也是极为出名，许多国际大师都专程远赴韩国学习闪电泡芙找寻灵感。
用料：
克糖
个鸡蛋
克水
做法：
泡芙面糊
水362g  牛奶316g  黄油338g  砂糖20g  精盐10g  中筋面粉338g
全蛋液616g
做法：
将水、牛奶、砂糖、黄油、食盐入锅加热，面粉过筛，鸡蛋打散备用
当混合液煮至沸腾，一次性加入面粉搅拌均匀，回火翻炒收干水分
将面糊放置于厨师机当中搅打降温，约55度时开始缓慢加入蛋液搅拌至合适质地
将面糊挤在烤垫上12cm长度闪电泡芙，190度烘烤5分钟，转为170度烘烤50分钟/风炉160度烤30分钟
柠檬奶油
全蛋176g  砂糖127g  柠檬汁141g  水合吉利丁块12g  黄油255g
做法：
将全蛋、砂糖、柠檬汁混合入锅煮沸，持续约1分钟，不断搅拌
离火加入吉利丁拌溶，水浴降温至40~45度
加入软化黄油，均质均匀冷藏使质地变稠后使用

柠檬薄荷啫喱
水63g   青柠汁181g  砂糖50g  琼脂4.5g  苹果薄荷3g
做法：
将水和柠檬汁混合入锅加热，琼脂和砂糖混合备用，薄荷叶切碎备用
液体煮至40度以上时撒入琼脂混合物搅拌均匀继续煮沸
转移至深烤盘中迅速降温，凝固后用手持均质机打散，加入薄荷叶碎，少许朗姆酒，一起拌匀，装入裱花袋备用
淋面
鲜奶油183g  玉米糖浆73g  水合吉利丁块42g  35%白巧克力231g 
代脂巧克力207g  苹果薄荷2g  黄色食用色素qs  绿色食用色素qs
做法：
将巧克力，代脂巧克力，食用色素混合融化
加热奶油、玉米糖浆煮沸，和融化巧克力一起均质均匀，加入薄荷碎一起均质
将淋面保持30度使用
组合
将泡芙底部开三个小洞，挤入部分柠檬奶油（不要填满）
再将柠檬薄荷啫喱填入孔洞中，填满，将泡芙放入冷冻20分钟
取出泡芙粘附淋面，表面撒上青柠皮屑装饰
东北人做滴韩式拌饭♥
用料：
3勺韩国辣酱
1勺香油
2勺雪碧
1小勺番茄酱
1勺海鲜酱油
可加可不加盐
适量熟芝麻
1小勺（根据个人口味，喜甜就放，不喜欢就不要😝）白糖
20～30根左右吧也可以放更多呦嘿嘿菠菜
根据个人喜欢放一种豆芽绿豆芽/黄豆芽
2个鸡蛋
10朵香菇切片
1个西葫芦切丝
1根火腿肠
适量五花肉卷
想吃几碗做几碗米饭
一丢丢超细辣椒面
做法：
首先用清水煮（这些都要少煮一会捞出）菠菜捞出备用，再把香菇片放入锅中捞出备用，豆芽。
最后煮五花肉卷，锅中放入少许料酒。捞出备用。
起锅烧油（喜欢吃香一点的看过来，不喜欢吃太香的这步可以省略）
放入五花肉卷和火腿肠放点耗油炒熟，巴楞出锅备用😃
锅中放入一点点橄榄油，炒西葫芦丝，放点盐，炒软，巴楞出锅备用
豆芽炒炒也行
香菇炒炒吧，能去除香菇的味道。
菠菜就不用炒了
全都做好了放一个盘子里备用。

大概就这样。
现在开始煎鸡蛋啦，一定用香油香油煎。
找个不锈钢盆，放大米饭，放菠菜，豆芽，西葫芦，火腿肠，香菇，，。。放一个两个鸡蛋。
最后放入辣酱后边看电视剧边吃吧♥
椰奶布丁奶酪蛋糕
第一次尝试还是挺成功的，朋友都说很好吃，也很漂亮，布丁椰奶味做点缀，奶酪入口即化，口感酸酸甜甜湿度刚好，大家可以尝试。
用料：
100克奶油奶酪
100克酸奶
20克黄油
25克低筋面粉
4个鸡蛋
8克淀粉
适量椰浆
3片吉利丁片
30克白砂糖
适量开心果
适量海苔
做法：
准备需要素材
打发蛋白，蛋白出现细密的小泡后加入一半量的砂糖，继续打发，打发至起尖稍微弯曲即可，再加入剩下的砂糖。
奶油奶酪、酸奶、黄油混一起隔水在电磁炉温控60度左右搅拌
搅拌至没有颗粒涮入称好的低筋面粉搅拌均匀
在面糊部分加入三分之一打发后蛋清搅拌均匀，再将剩下的蛋清拌入继续拌匀，并加入蛋黄中高速搅拌
在模具下垫油纸，并在周围刷上轻轻一油层以便之后糕体和模具分离，烤盘装水，水量控制在可将糕体浮起，烤箱设置165，大约烤15-20分钟上色盖纸，再继续烤半小时即可。
吉利丁片之前就剪成小片泡水，并和椰奶融合【一般做果冻布丁的法子】待冷却后糕体出型再淋上椰奶布丁液体，用工具把液体果冻给蛋糕边也均匀刷上，再摆盘。
下饭菜·简单的小炖鸡肉口蘑
简单又香 周一带饭 就着这菜 同事吃了三碗饭🔥
用料：
2只鸡腿🍗
个口蘑🍄
1个土豆🥔
葱姜蒜干辣椒
生抽老抽
料酒
1朵大料
做法：
准备步骤一：鸡大腿剁成块，别剁的太碎了会有骨头渣子。
准备步骤二：将口蘑切成大块，一个口蘑切两半就行。
准备步骤三：土豆切块泡凉水中。
锅中倒油放入一个大料看油温。
大料有反应就放入鸡块，葱姜蒜，干辣椒，料酒1勺，翻炒。
中火，翻炒至鸡肉变色。
放入两勺生抽一勺老抽翻炒。
调料颜色均匀后，下入切好的口蘑翻炒。
口蘑软了之后放入土豆，翻炒。
颜色都均匀后，加入半碗水，盖上锅盖小火10分钟 开锅看看土豆是否软，铲子可以切开土豆，改大火收汁。出锅前根据自己的口味定放盐的量。
香。。。
芒果西米露
芒果西米露是夏天的好甜品！自己做份量足！
用料：
100克西米
500克椰汁
半个芒果
做法：
按煮饭键把水煮开，大约10分钟请打开盖子看一下
水沸腾
一边倒入西米一边用筷子搅拌
西米100克配一瓶500克椰汁
15分钟后打开盖子，西米还有白芯的时候请关电，关盖子闷15分钟
西米闷透了
过凉水
将椰汁西米芒果放一起即可，然后分装入小碗中。这个份量大约够做3个人吃的。椰汁是冰过的，所以口感冰凉爽口！
乳清老面墨西哥面包
面团中添加了一部分老面，增添风味，也消耗老面。不加老面的话，也不影响，配方材料不用变化。乳清也是做奶酪过滤出的，可以替换为牛奶或者水。
用料：
面团部分
160克高筋面粉
40克低筋面粉
2克盐
20克糖
120-130克乳清或牛奶
2克酵母
50克老面
15克黄油
表皮墨西哥酱
25克低筋面粉
20克黄油
20克蛋液
20克糖粉
2克速溶咖啡
适量热水
做法：
面粉、糖、盐、乳清放入面包机，混合成团后，加入温水调开的酵母和老面，揉至八成筋度后，加入黄油揉至扩展。取出滚圆室温发酵。
约半小时后，整理面团，轻拍然后四折。
收口朝下放入保鲜盒，继续发酵。
一发完成后，面团均匀分成六份，滚圆进行二发。约半小时后，再次滚圆收紧，整理面团，收口朝下放入烤盘，继续发酵。
二发期间准备墨西哥酱。黄油室温软化后，加入糖粉，打发。然后加入蛋液，用打蛋器混合均匀，再筛入低筋面粉，刮刀拌匀。如果做咖啡味的，那么就用热水调匀咖啡粉，再最后一步加入，混合均匀。做好的墨西哥酱装入裱花袋。
在二发好的面包上挤上适量墨西哥酱。
烤箱预热180度烤20分钟即可。
宝宝健康餐 蔬菜pasta/蔬菜面条
这个宝宝餐我觉得比较简单而且快捷营养，一次可以多做些，这样一天的饭都解决了。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
一小朵西兰花
5ml麻油
一小块鸡胸肉或虾肉
适量pasta或面条
做法：
我这里是用的贝壳pasta，没有的也可以用面条，用手掰碎就可以了。
面条掰碎，也可以再短一些
鸡胸肉剁碎，也可以用虾肉剁成虾泥，西兰花胡萝卜剁碎。
这部很重要，一定要把肉泥放在水里，水不要多盖过肉泥就可以。
水烧开，倒入油，然后放入pasta煮2分钟后放入胡萝卜和西兰花再一起煮5分钟。（如果是用的面条就先煮西兰花胡萝卜5分钟然后再放入面条煮2分钟）煮的中间要适当搅拌防止粘锅。
煮好以后的样子
把肉泥在水里搅拌均匀，然后倒入锅内迅速搅拌，这样出来的肉泥不会结块，基本都融入汤中了，如果喜欢滑嫩口感的，也可以在鸡肉泥里加一点淀粉。如果不用水搅拌直接把肉泥倒入汤里，则会变成大块，而且肉也比较硬，小宝宝吃不方便。
肉泥倒进去以后，如果不想加鸡蛋的话，这道营养宝宝餐就完成啦！
此时如果汤汁比较多的话还可以再加一个鸡蛋进去，同样也是把鸡蛋打散，慢慢倒进去以后轻轻搅拌。
（这里的蔬菜和肉都是可以随便调整的，没有时间的话可以直接做鸡蛋面条，肉泥也可以一次剁好分成很多小份，每次吃直接拿一份出来，一次做两顿的，中饭晚饭都解决啦！）
切打奶酪饼干
闲香酥脆的小饼干，不管是下午茶还是用来填饱肚子都是很棒的…
用料：
135g低筋面粉
90g切打奶酪片
70g黄油
40g糖粉
15ml鸡蛋液
4g盐
适量卡夫奶酪粉
做法：
没片切打奶酪片撒些面粉叠起来，用刀切条再切碎。（奶酪片上沾面粉，叠起来切的时候不会黏在一起）
切成碎的奶酪片备用
黄油软化后，+40g糖粉+4g盐，打发到体积蓬松，颜色略发白
+15ml鸡蛋液继续搅拌，直到完全混合
切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，打蛋器低速搅拌均匀
倒入135g低筋面粉
成为饼干面团
把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁
切小段摆入烤盘，每块饼干表面刷一些鸡蛋液
刷好鸡蛋液以后，再撒一些麦考粉
预热烤箱175℃，上下火中层，25分钟左右，直到表面金黄即可。
蜂蜜希腊酸奶
一直觉得超市一般的酸奶都太甜了……（是的！我是一个很怕甜的喜欢吃甜点的人）
所以就自己搞定了！
希腊酸奶热量也比较低，特别还可以选低脂的
用料：
1/3杯（500g一杯）希腊酸奶
个人喜好（我大概围着杯子挤了一圈）蜂蜜
葡萄干（各种干都很赞！）
核桃（坚果类和酸奶意外的搭）
做法：
挖酸奶（之所以选希腊酸奶，是这种比较浓稠，用勺子挖着的）
倒蜂蜜（千万不能倒多……因为加了干果）
加干果，坚果什么的
照相，上次社交网络炫耀，毁灭形象搅匀
【视频】奶油草莓手指泡芙
蓬松、鼓涨、酥酥的泡芙外皮
包裹着香甜的爱乐薇奶油
再配上清香甜蜜的草莓
简直就是绝配哈!
tips：预计烹饪时间30分钟，食材用量为4人份
用料：
200ml爱乐薇淡奶油
35g爱乐薇淡味黄油
1汤勺香草精
5g精幼砂糖
25g糖霜
100g草莓
50g低筋面粉
1个鸡蛋
50g牛奶
1g盐
40g水
#食材用量为4人份
做法：
首先准备好所有的食材，包括低筋面粉，鸡蛋，草莓，砂糖以及爱乐薇淡味黄油和爱乐薇淡奶油等
将水和牛奶倒入锅中加热
加入盐、糖和黄油，微微煮沸后化开黄油
搅拌均匀后关火
倒入面粉后搅拌均匀，和成面团
小火加热面团去除水分，放凉
待面团比手温略高，随后倒入搅拌均匀的鸡蛋，并搅拌均匀
用裱花袋将内容物挤成手指大小的长条，随后在上面用叉子轻轻划出条纹
放入170度烤箱内烘烤 35 分钟
打发放凉的鲜奶油
撒上糖霜和香草精，搅拌均匀
把烤好的手指泡芙中间戳洞，填入鲜奶油，用草莓装点表面
奶油草莓手指泡芙就制作完成了！
木瓜椰奶冻
用料：
2个木瓜
300克椰汁
30克细砂糖
80克淡奶油
3片（5g/片）吉利丁片
做法：
整颗木瓜，顶端切开，挖空去籽，待用。
吉利丁片放凉水中泡15分钟，变软。
椰汁倒入锅中小火加热，倒入砂糖搅拌完全融化，关火。
软化的吉利丁片控干水分倒入椰汁中，搅拌完全融化，倒入淡奶油，搅拌均匀。
过滤，倒入木瓜中
扣上盖子，用牙签固定，放入冰箱冷藏5小时以上
切开就可以吃啦
切片更方便吃
脱脂奶粉做酸奶(养生壶版)
前辈们做酸奶的方子基本是全脂奶，并且在昨天前我也是用全脂奶做的，可家里只剩脱脂奶粉😱，儿子又在说妈妈做的酸奶真好吃，象老坛酸奶😀😀，买来的莫斯利安以后就不吃了，就吃妈妈做的😊。晚上不接着做，明天就供应不上了😁😄于是想着用脱脂奶粉做做看，说不定会😀😀
用料：
65克脱服奶粉
500克水
0.5克菌种
26克细白糖
做法：
布丁瓶开水煮沸消毒，同时称好各配料重量
脱脂奶粉和细白糖充分搅拌融化，待温度降到不烫手加入菌粉充分搅拌并装瓶。量多了用咖啡杯顶上了😃
选择酸奶按健就OK，洗洗睡吧。
早上起来已成豆腐状，收起放冰箱冷藏，下午下班回家刚好吃😍
鲜煮奶茶
奶茶控一枚
从来没有自己煮过奶茶
自我安慰自己煮的不会胖
奶有营养，茶减肥哒
怎么会胖呢……✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
两勺白砂糖
500克鲜牛奶
根据个人口感红茶
做法：
ʚ冷锅放入白砂糖，熬至焦糖色
ʚ开中火，放入鲜牛奶，搅拌一下，让焦糖与牛奶混合
ʚ然后放入红茶
我用的是普通宜兴红茶，煮出来红茶味正好
ʚ然后中火煮一会
如果有泡沫可以用勺子撇掉，或者不管它也行
ʚ过筛，放入容器中晾凉
ʚ最后装入你喜欢的杯子里
白天买了他们家的奶茶，为了拍照就拿来装了下
ʚ很方便很快捷的一款奶茶
蒜蓉金针菇
简单，美味，超级下饭～
用料：
一把金针菇
一个蒜
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
清洗金针菇，切根，沥干，摆在盘中
在小碗里加入少许，盐，糖，酱油，水，搅拌均匀，洒在金针菇上
蒜切丁，洒在金针菇上
用保鲜膜把盘子包起，用蒸锅蒸十分钟左右
锅里热油，油冒烟，浇在金针菇上
芝士焗番薯
用料：
芝士  黄油红薯
做法：
将红薯蒸熟，芝士切丝
2.煮熟的红薯挖出红薯泥
3.红薯泥加入小块黄油和多半的芝士丝一起搅拌至黄油完全化开
4.搅拌好红薯泥再填入红薯内，剩余的芝士撒在红薯泥上面
5.烤箱预热200°，入红薯烤10-15分钟，芝士表面呈现焦糖色即可
肉末海参
我的孩子挑食，她喜欢的味道，我就觉得好吃，为她记录下来。
我用了高汤，不要被高汤吓到，平日熬点牛尾汤呀、鸡汤呀，大骨汤呀，白白的，那都是高汤，调味很好，可以分装冷冻储存，随时拿出来用。高汤的做法简单 随便一搜就有N种的。
我写的也简单，以后有时间再补图片吧，孩子不喜那种颗粒感的蒜，所以捣成很细的蒜泥。鲍鱼汁商场调味品柜有出售的。调好汁，可以自己尝一下味道是否合适。
有时候写菜谱，只是记录一下自己孩子喜欢的味道，怕以后忘记。
用料：
随意海参
适量蒜泥
适量葱花、姜片
高汤
适量鲍鱼汁、蚝油、白砂糖、料酒、味极鲜酱油
适量淀粉、水
做法：
烧锅注油烧热，投入蒜末，姜片、葱片（多放些葱，会有葱油感觉，香）爆锅，下肉末煸炒，调味汁：2-4勺料酒，一勺蚝油，两勺鲍鱼汁（可不加），一勺味极鲜酱油，半勺老抽，半勺糖，N多牛尾汤（可不加），就是平日自己储存在冷冻的高汤，下海参一起煮，海参打了几个花刀入味。后调点水淀粉勾芡一下，就OK了。有青椒加点青椒丝也不错。
椰蓉/豆沙🌺花朵面包
第一次看到🌺花朵面包，就很喜欢，只要掌握了方法，做起来很简单，送人也很好看，赏心悦目，椰香扑鼻。

     可以用直接法做的，但波兰种组织细腻，柔软更好吃。方子自配，整形参考了爱和自由老师的方法，稍微有点不同，谢谢！*^_^*

Poolish种（波兰种），这种酵头起源于波兰，Poolish种是由分量相同的面粉和清水混合而成，当中加入少许酵母，混合后贮存在容器内长时间发酵而成。
用料：
#波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
#主面团
150克高筋面粉
12克奶粉
36克蛋清
45克牛奶
23克白砂糖
2克盐
1.5克（冬天2克）干酵母
12克黄油（或玉米油18克）
#椰蓉馅材料
25克黄油（或玉米油）
25克细砂糖
25克蛋液
50克椰蓉
10克牛奶
#表面装饰
少许黑芝麻
适量蛋液
做法：
先制作波兰酵头：将波兰种材料混合均匀，在室温发酵或入冰箱冷藏5°发酵17～24小时。
发酵到液种表面起很多大泡泡。如图所示。
内部呈蜂窝状即可，波兰酵头就发酵好了。
将发酵好的波兰酵头和主面团材料混合在一起（除黄油，盐之外），用手揉均匀，我是放入面包机，用“饺子皮”程序8分钟揉到面团光滑，至扩展阶段，加入黄油和盐，再用“面包面团”程序，揉面20分钟，揉到完全阶段，之后面包机自动进入发酵阶段，大概40分钟，就好了（秋冬季）。

   夏天的话，天气炎热，用“饺子皮”程序揉面25分钟后，检查下面团，如果揉出手套膜了，就可以将面团从面包桶拿出来，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵，不用继续面包桶里发酵，室温发酵就好。
这个时候我们可以制作椰蓉馅料，按方子将椰蓉馅材料用手动打蛋器混合均匀，你也可以用豆沙馅来制作，准备120克的豆沙馅。
将椰蓉馅搓圆，分成6份，一份大概20克，入冰箱冷藏1小时。不要太大，不然一会包的时候容易漏馅。
我想另外做2个肉松包，准备了肉松馅。
面包机发酵完毕，大概到面包桶8分满，将面团拿出来，用手指戳一下，如果会回弹，就要再等个15分钟左右，因为我这儿春天室温才19°，要延长发酵时间（冬天或初春），夏天的话这时就发酵好了（发酵看状态不看时间，这里写的时间只是作为参考）。
用手指蘸粉在面团戳一个洞 ，不回弹，不塌陷，基础发酵完毕。
将面团从面包桶拿出来，轻按排气，分割成6个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟。
松弛好的面团，拿一个稍微压扁，放入椰蓉馅。
包好，捏紧，收口朝下。
轻轻擀开，不要擀太大。
放入烤盘，用剪刀对称剪出4个开口。
再在每2个开口之间剪一下，这样就有8个均匀的开口了。这是一种花的造型。
亲也可以继续做另外一种造型，将花瓣扭一下，朝同一个方向，依次翻出来做成花形。
这样就有2种花的造型了，然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行最后发酵（二发）。
发酵到1.5倍大就好了，点芝麻，刷蛋液或喷一点水，入预热180度烤箱，中层，上下火175°烤15～18分钟。具体要依据个人烤箱温度，时间自行调节。
大概10分钟时要注意看，面包表面上色就要盖锡纸。出炉后，震一下，震出面包内部的热气，然后放烤网或冷却架晾凉，室温密封保存。
我烤的时候刷了2次蛋液，这样成品颜色金黄，更漂亮。你也可以刷一次蛋液就好。
花朵面包，颜值高，出炉我就吃了一个，是个软妹纸，满屋椰香弥漫，亲们还等什么，赶紧做起来吧，好吃极了！😄🌹🌹