xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米烧麦
初中的时候很喜欢吃，那时候一块钱四个后来涨到一块钱三个，每次兜里钱不多只能买一块感觉怎么也吃不够吃不饱。有种特别怀念的情愫。
用料：
一杯糯米
一两猪肉
一把葱花
一勺喜欢的口味的酱
一勺生粉
少许老抽
50张饺子皮
做法：
全是糯米不好消化，我选择了糯米和米比例一比三，糯米一量杯，大米三量杯。 糯米隔夜浸泡好。第二天和大米一起煮饭煮好待用。
猪肉剁碎，按顺序放入生粉搅拌， 盐粉搅拌，喜欢口味的酱（我放的是厨邦牌柱候酱）搅拌，放入蒜蓉和葱花搅拌，放点花生油搅拌（锁住水分）。放入冰箱冷藏一夜或冻两小时。
拿出肉馅锅里炒熟，关火倒入米饭加点生抽老抽搅拌均匀待用。
饺子皮边缘扯宽大薄，把拌的米饭酿到饺子皮里捏紧实（手指可以粘油压米饭就不会粘手了）。
蒸锅水煮开大火模式蒸五分钟，中火模式就8分钟。（怕蒸塌入锅前可喷雾瓶喷点水）到时间拿出来放两分钟皮比较弹，开吃！趁热吃！又糯又香！
土豆爱好者一定喜欢的土豆泥牛肉馅饼
我这个土豆爱好者最喜欢吃各种做法的土豆了，有一次吃到土豆泥馅儿的麦饼都惊为天人了，于是一直想把土豆泥放进饼里去，麦饼里的土豆泥是不加水的，吃起来比较粉，我这个是比较湿的土豆泥口感，完全不一样的感觉，但是也很好吃的。
用料：
250G面团：中筋面粉
140ML水
3G、1G酵母、小苏打
1/4小勺及1小勺盐、糖
10克猪油
两大个约600克馅料：土豆
200克牛肉
1/2小勺（牛肉及土豆各一半）黑胡椒粉
1/2小勺（牛肉及土豆各一半）盐
1小勺生抽
1大勺料酒
1小勺芝麻油
1/4小勺糖
6小勺葱姜水
做法：
混合面团材料后用厨师机搅拌二十分钟，在十分钟左右加入猪油，表面覆上保鲜膜放在温暖的地方发酵。手工揉面的亲揉至光滑即可。
面团发酵期间准备馅料，将土豆去皮切块放入大碗中，倒入小半碗水，覆上保鲜膜入微波炉高火十分钟。
准备肉馅：牛肉用搅拌机搅碎，加入糖、盐、料酒、生抽、芝麻油、黑胡椒粉开始朝一个方向用力搅拌，一小勺一小勺的加入葱姜水，每加一次以后搅拌直到水被吸收后再加下一勺，直到肉成浆状。
加热好的土豆用擀面杖碾碎混合成泥，加盐和黑胡椒粉调味。
把土豆泥和肉馅混合在一起搅拌均匀，貌似忘记拍这个步骤了，放入冰箱冷藏。
面团一发到两倍大，用手沾面粉在中间撮一个洞，无收缩无塌陷就说明一发完成。
在菜板上撒干粉，将面团搓成长条，均匀分割成12个小剂子，搓圆后放在菜板上松弛十五分钟。
开始把面团擀为中间厚四周薄的圆形，我这种手残党就是一手托起面团一手拿擀面杖沿着面团周边转圈的擀，擀的同时另一只手也是同时把面饼转圈的。
把馅料分成12份搓圆备用，按照包包子的做法包起来。
一边包一边用保鲜膜盖一下防止表皮干掉。
电饼档表面刷一层薄薄的油，将饼收口朝下排放，留有空间，用手轻轻按扁，盖上盖子，大约煎两分多钟就可以翻面，再煎两分多钟就好了。没有电饼档的用平底锅也可以，火候自己把握，煎到两面金黄就好了。
泰式香茅烤鸡
泰式香茅烤鸡，这道菜是我家每年夏天必烤一次的保留菜式，这个烤鸡肉质嫩滑，柠檬香气四溢，夏天吃一点也不觉得油腻。（BY-sheryl）
用料：
1只土鸡（小公鸡）
2大匙生抽
1匙黑胡椒粒
适量柠檬香茅
半个洋葱
15片左右柠檬叶
2粒独头蒜
3大匙白糖
4小匙盐
3棵芹菜
5粒左右蒜头
1/4个柠檬
做法：
取1到2枝柠檬香茅切碎，与2匙盐、2匙糖、生抽混合一下，均匀抹到收拾干净的鸡上，腌渍一晚（中间要记得翻面，以便上色和入味的均匀）。
烤箱预热，上火220度，下火230度。
柠檬香茅拍扁后切成小段，芹菜去叶也切成小段，柠檬叶切碎，柠檬切成4小块，备用。 洋葱切片，蒜头去皮，拍扁，起油锅炒香炒至软身略带焦香后，加入香茅芹菜， 洒上剩下的2匙盐， 翻炒片刻后熄火，加入柠檬叶和柠檬块，混合均匀。
取烤叉叉好鸡，将混合好的所有香料塞入腌渍好的鸡肚子中，用牙签收好口子，用锡纸包住翅尖和腿关节、鸡脖子处，
放入烤箱中，按下旋转按钮，烘烤50-60钟，取出切成块即可食用。
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煮玉米
用料：
根玉米
克水
做法：
很简单，把玉米叶子🍃剥掉，须须揪掉，有人说煮玉米的时候留一片最里面的叶子裹住玉米，煮完再剥掉这样更香，下次可以尝试哈哈
煮玉米没那么复杂，干净清爽就好
时令玉米🌽，自家地里长了第一批玉米，真是软香糯，加没过玉米的水，放高压锅煮开就好啦。
红烧当归牛腩
用料：
两斤牛腩
一瓶啤酒
适量八角 当归 花椒 黑胡椒碎 桂皮 
两勺花雕酒
适量生抽 老抽
一根大葱
半个洋葱
三瓣大蒜
若干姜片
做法：
大葱。洋葱 ，蒜头，姜切好备用 如果相加入马铃薯或者红萝卜的也一并切好！
将备好的香料洗干净！
牛肉洗干净，切大块，焯水去浮沫，然后捞出用过滤后的水清洗三遍，把血水都挤出来！
热油，把香料，大葱，蒜，姜片等倒锅里炒出香味！
加入洗净的牛肉和马铃薯一起炒，此时也可以开始加料酒和生抽老抽一起炒！
加完酱油料酒后 是介个样子滴，然后加入若干冰糖，配方上忘记写了！把炒好的东西一起倒进电饭锅，倒入准备好的啤酒和黑胡椒碎，搅拌一下，我家的是韩国的电压力锅！按煮饭键等它煮好了 肉也刚好烂烂的很好吃！如果是普通的电饭锅一样也是按煮饭键，等他煮好自动保温用温度把它闷烂，时间比较长大概五四个小时！
将将将！出锅!开动咯！好好吃！感谢我敏告诉我做法，么么哒！
营养好吃的红糖开花馒头
蓬松松软，做法简单，个个开花，营养又好吃！
用料：
90克红糖
250克水
500克面粉
5克酵母
10克玉米油
适量红枣
做法：
红糖加入开水搅拌融化，凉温热加入酵母粉，搅拌融化，
一点点倒入面粉中，搅拌成絮状
加入玉米油
揉成面团三光（盆光手光面光）发酵至两倍大成蜂窝状
红枣洗净去核，切成小丁
倒入发好的面团中，排气揉均匀
搓成长条
切成大小相同的小剂子
再揉成馒头的形状，剂口朝上
全部做好后，放入蒸锅中二次醒发至两倍大
水开后计时蒸20分钟，关火再闷三分钟
蓬松松软的红糖开花馒头就最好了
葡式蛋挞
第一次做都会很成功的傻瓜蛋挞教程
用料：
一只鸡蛋煮
125ml淡奶油
80ml牛奶
10g白砂糖
一小勺炼乳
9个蛋挞皮
做法：
重要的事要先讲，把蛋挞皮解冻，置于常温
调配蛋挞浆，把淡奶油和牛奶拌糖化开，再加入打好的蛋液，再加入少许炼乳。

如果没有炼乳，就多放点糖，但是切记不能多余15克，不然会很腻。
把蛋挞浆倒入，七八分，不要太满。

喜欢果味的可以把时令水果切丁，但是最好是软糯质地的水果，例如香蕉、葡萄、芒果等。

我做了两种，放了提子干，红豆。

要先放置馅料，再倒入蛋挞浆。
230度预热，然后放入蛋挞200度大火烤15分钟。

最后三至五分钟调成230度把蛋液上皮烤出焦热的感觉。
新手都可以做好吃的杏鲍菇猪肉白菜馅饼
肉馅被炒过后不会觉得腻而且还减脂
杏鲍菇可以提升馅料的鲜香
白菜中还富含纤维
再加上酥脆的外表
共同提升了馅饼的口感
用料：
饼皮
800克（约4小碗够4口人吃）面粉
480克水
猪肉馅
少许食用油
2—3勺料酒
3片姜
500克肉馅
配料
5个杏鲍菇
1颗白菜
3勺（杀白菜水分用）盐
适量十三香粉
2勺生抽
1勺香油
适量黑胡椒粉
半根大葱
做法：
把白菜切碎，撒盐杀杀汤，因为白菜比较出水，这一步必须有；
杏鲍菇切丁，姜切丁
放少许食用油，油热之后开始放猪肉馅，然后倒入料酒和姜末，炒至猪肉馅变色后，滤掉水分和大油，乘出备用
炒馅可以减掉不少脂肪，口感也不会很腻
这个时候发现盐分开始起作用了，把白菜拧掉水分
然后把拧干水分的白菜，炒好的猪肉馅，杏鲍菇，还有十三香粉 ，生抽，香油，黑胡椒粉等所有配料放在一起，搅拌均匀
如果吃葱的朋友，可以把半根大葱切碎放入，放入葱的口感我觉得更好（因为母亲不爱吃葱，所以图里没有放葱）
开始和面，其实和面也蛮简单的，之前看一个五星级大厨讲馅饼和面的口诀是，
“一斤面6两水”，
面和水的比例是5：3做馅饼的软硬度就是刚刚好的，冬天用温水，夏天用冷水。
此外还要注意水要边和面边放，而且要细一点，要是有烧杯或者尖嘴口的容器辅助就再好不过了
我是为了节约时间用厨师机和的，先开1档低速，后开5档高速，三分钟搞定。
如果家里没有厨师机，用手也是可以的，只要最后达到“三光”，手光盆光面光就可以啦
和面后盖上盖子醒发20分钟～
醒发好的面团从盆里拿出来，搞成这样长条的样子，然后切段，我用了800克面粉和480克的水，切了11段

把每一段面团用擀面杖擀开，两边要薄中间要厚，然后放上拌好的肉馅，大概的量如图所示
为了防止别的面团表面干皮，可以给揉面垫撒上手粉，并蒙上保鲜袋
像这样用虎口的位置把馅饼口收紧，然后用手按压的方式给馅饼做好整形，把面团们分别做好
千万不要用擀面杖
然后热锅凉油，等油温稍热后放入馅饼，
然后大概几秒钟就翻面一次，来回翻面2次，这样可以保证馅饼的又酥又脆…
切记一定要保持中小火，大火很容易焦
啊，没忍住吃了一口 
来吧，漏个横切面～
爸比超喜欢吃的
黑暗料理
我发现黄瓜和胡萝卜不能在一起，会很难吃
用料：
胡萝卜一根
黄瓜二根
酱油
盐
蒜
姜
做法：
有条不紊地切好
一片忙乱下炒好
土豆丝火腿早餐饼
给老公做的早餐，得到了好评，挺好吃的，也方便。
用料：
一根火腿肠
一个土豆
半个胡萝卜
适量面粉
做法：
把土豆胡萝卜去皮切丝洗净，火腿肠切片。
混合三种食材，加入一点水，适量面粉，面粉不要太多了，粘住就行。加点盐，也可以加一个鸡蛋。
电饼铛放点油，把混合好的泥平铺在电饼铛里。
熟了，切好，可以涂一点番茄酱。
虾干炒小白菜(油菜)
用料：
虾干
小白菜
香菇
盐
蒜
胡椒粉
糖
香油
淀粉
做法：
虾干泡发。
小白菜洗净，掰开。鲜蘑菇洗净，切小块。
坐水加点盐及几点滴油，水大开焯小白菜，稍一变色即可。
蒜切片，在蒜里加盐、胡椒粉、糖、香油、水淀，搅拌匀制成碗芡。
空锅放虾干稍微煸干虾的水分。
下蘑菇煸炒后加油。
下小白菜即淋入碗芡后稍停十秒后翻炒均匀即可盛盘
星星鸡蛋糕
儿子每次看到这款鸡蛋糕端上来，都会喊“星星！星星！”
用料：
1只鸡蛋
1根秋葵
做法：
鸡蛋加温开水打散，水和鸡蛋比例3:1。用勺子去除表面泡沫，再用筷子快速打出泡沫，用勺子撇出泡沫。再重复一次。这是鸡蛋糕变嫩的窍门。
秋葵提前煮好，过凉水，保证秋葵的颜色是鲜绿色，切片备用。
水开，放入鸡蛋糕，8分钟出锅，在剩余4分钟的时候放入秋葵即可
最后放入酱油，香油
花蛤蒸娃娃菜
也可以将撕碎的瑶柱撒在上面。
用料：
两颗娃娃菜
250g花蛤
剁椒 适量蒜 3瓣
高汤 2汤勺葱 少许
料酒 1汤勺生抽 2汤勺
盐 适量醋1汤勺
做法：
花蛤洗干净。
放在烧开的水里面。
张开后捞出来，张开一个捞出来一个。
蒜和葱都要切碎。
娃娃菜切成8瓣。
将娃娃菜摆在盘子里。
花蛤均匀的铺在娃娃菜上面。
锅里放油烧热，爆香蒜蓉，加入生抽和高汤烧开。
将锅里的蒜蓉汁盛好备用。
将蒜蓉汁和剁椒均匀地淋在花蛤和娃娃菜上面，放入烧开水的蒸锅蒸8分钟再拿出来。
在蒸好的花蛤娃娃菜上面撒上葱即可。
拔丝地瓜红薯南瓜
突发奇想想吃点甜的ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
本来想给大家做拔丝红薯的，我全程做完放在嘴里才发现我做的尽然是拔丝南瓜！！！
不过步骤完全一样，你们说我是不是傻(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
1-2个红薯
30克白糖
适量油
做法：
锅里烧油 烧热准备下红薯或者南瓜
南瓜都切成这样得大小
小火炸。不要大火炸 很容易糊 而且里面不容易熟
有点耐心哦……时不时的翻一翻继续炸！炸到表面金黄
因为是南瓜所以很容易熟，撑出来放在盘子里，红薯比较难炸，但是炸出来很好看 表面金黄
锅里的油倒出来就倒入白糖 小火炒
炒成这样就好了 然后马上下锅红薯南瓜翻炒两下 全部裹上糖汁就好了
可以拔丝～开吃！
酸辣鸡杂
酸辣鸡杂是用鸡杂制作的一道家常菜。是一种流行于四川、湖南一带的家常菜。鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
中文名
用料：
500克鸡杂
适量泡椒
适量酸豆角
3小米椒
勺生抽
克盐
鸡精
胡椒粉
蒜末
一棵芹菜
姜
做法：
鸡杂切花刀，鸡肠切断，鸡肝切小块，加入适量盐，几滴生抽，胡椒粉，姜丝搅拌均匀淹十分钟
小米辣，泡椒，蒜末酸豆角，芹菜全部切好备用
起锅烧油，油热倒入鸡杂炒熟捞出备用，油可以稍微多点
捞出鸡杂，再倒入少许油，放蒜末炒香，然后倒入酸豆角，泡椒小米辣炒出香味，倒入炒好的鸡杂，加入适量鸡精，翻炒三分钟，加入一点点水，然后放入切好的芹菜炒一分钟出锅
超级下饭的一道菜
豆浆机大米南瓜粥
用料：
一杯大米
适量南瓜
做法：
南瓜去皮切小块加大米放豆浆机里选豆浆键，打出来不用过筛，浓稠一点更好喝。不过味道没有纯南瓜汁的甜但是有米香，喜欢甜的可以自己喝的时候加点糖。
奶香紫薯水晶卷（西米版）
用料：
130g西米
30g炼乳
70g温水
紫薯馅
2个（约250g）紫薯
20g炼乳
做法：
30炼乳+70水+130西米（打粉过筛）混合成团，此时面团应该是不粘偏硬且成团

用擀面杖擀成片状，擀越薄越好吃，但要注意成型

包入搓成圆条的紫薯泥，卷好，切成长度一致的小段

碟子抹油防粘，将紫薯卷间隔摆放，收口朝下
沸水入锅蒸15分钟左右，表皮晶莹剔透即可食用

【紫薯部分】
两个紫薯蒸熟（去皮大概200g左右），去皮+20炼乳，用擀面杖一头撵成泥备用
卤小鸡腿🍗+卤蛋🥚
用料：
16个翅根
10克冰糖
5-6片姜
2克盐
4勺生抽
5勺料酒
6-8个干辣椒
3-4段葱
3个八角
3勺老抽
5勺卤水汁
5克花椒
2块桂皮
1颗香果
4-5片香叶
做法：
小鸡腿和鸡蛋🥚洗净后冷水下锅焯熟~
8-10分钟左右，并加入料酒~
捞出迅速过一遍冷水~
各种调料备好~
锅里放入冷水再将全部食材放入锅中~水要没过食材~大火10分钟再转小火20分钟再转小火10分钟后关火，在卤水中泡两小时冷却后食用~
放凉后吃味道也很赞~
微辣~
香椿豆腐鸡蛋卷
用料：
30g香椿
1块豆腐
2个鸡蛋
5个香菇
少许盐
2勺芝麻油
1勺生抽
做法：
香菇用温水泡软；
切成丁备用；
香椿汆水；
切碎备用；
豆腐汆水；
压成泥状；
混入香菇，香椿碎，加盐，生抽和芝麻油；
鸡蛋两枚，打成鸡蛋液；
热锅内倒入鸡蛋液，半凝固状态下，放入拌好的馅料；
卷起收口；
放凉后切段装盘。
萝卜丝虾皮炸丸子
萝卜发现有些白心了，扔了浪费，直接插丝做成丸子，即没美味又不会浪费
用料：
2根萝卜
适量面粉
一把虾皮
适量盐
三根葱
2个鸡蛋
适量耗油
适量味精（最好鸡精）
做法：
第一步将萝卜插丝，放上两勺盐杀一杀，过一会儿把萝卜丝用手攥去杀出来的水
配菜:虾皮一把，葱和姜切碎，放在一起剁碎备用
（家里没有胡萝卜，最好放胡萝卜颜色比较好看）
将之前攥好的萝卜丝还有配菜都放在一个空盆里，打入两个鸡蛋，放入十三香，盐，耗油，味精调味儿
一点点加入面粉，拌匀，直到整个可以团成丸子就可以，盖起来醒十多分钟，丸子会比较软
油温可以就炸就行了，我这个油温太大了有点儿颜色重了，不过味道很好吃哦
原味葡式蛋挞（吉士粉版）
外面买的蛋挞液，总是感觉没有蛋挞的味道！所以自己动手喽！
蛋挞皮是买的现成的哦！带锡纸托的！
以下用料是做10个蛋挞的量！
用料：
100g雀巢淡奶油
10g雀巢炼乳
10个蛋挞皮
90g牛奶
10g吉士粉
30g细砂糖
3个鸡蛋黄
做法：
将淡奶油，牛奶，细砂糖，炼乳放到小锅里，小火加热，边加热边搅匀，直至砂糖全部融化。放至常温。
将准备的3个蛋黄，打匀备用（用蛋黄分离器分离）。
将打匀的蛋黄放至做法1.里面（加热放至常温的奶油液）。充分搅拌均匀。
吉士粉过筛，放至做法3.里面，把吉士粉与奶油蛋液充分搅拌均匀，有粉末疙瘩需要耐心些碾碎。
将制作好的蛋挞液过筛！尽量不要省去这一步，过滤的目的是保留最细腻的蛋挞液，烤出的蛋挞才更嫩
将蛋挞液倒入提前解冻好的蛋挞皮中，8分满就可以了，不过，9分也不成问题哦！教程是10个蛋挞皮的量，自己掌握。
烤箱预热5分钟，180度，中层，上下火，25分钟，需要最后上斑点点的，可以在最后几分钟的时候调高烤箱温度！
黄瓜条炒鸡蛋虾仁
鸡蛋提前打散，用油煎好，开始啦！炒勺内倒入橄榄油，放虾仁，翻炒，入胡萝卜条，黄瓜条继续翻炒，可以滴入少量水，最后加入提前炒好的鸡蛋，加蚝油，盐，ok！
用料：
2只鸡蛋
半根去皮胡萝卜
2根去皮黄瓜
4只海虾
做法：
着急，切的又是片，又是条，
卖相真难看呀
海天蚝油烧西兰花的简易做法，你的胃要遭殃喽
“西兰花又叫“花椰菜”，含维生素C极高，不但有利于人体的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、为申诉和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
小小一枚鹌鹑蛋，营养却高于鸡蛋2倍多，还有护肤、美容作用。”
用料：
朵西兰花
海天蚝油
鹌鹑蛋
瓣大蒜
醋
油
做法：
准备西兰花和鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋煮熟去壳洗净。西兰花掰成小朵，清洗两遍，加入盐，浸泡5分钟。
锅坐水烧开，加入盐1、少许油。放入西兰花焯熟。捞出摆在盘子周围。鹌鹑蛋放在中间。
取一个小碗，放入剁碎的蒜末，加入1勺生抽、1勺香醋、2勺海天蚝油。
再加入清水3勺。搅拌均匀。
炒锅坐火上，放入碗中调料，炒至有点浓稠状。
浇在西兰花上即可。
装盘上桌
盐水毛豆
没什么比大热天的摇着蒲扇磕盘盐水毛豆更惬意的事情啦~
用料：
250克毛豆荚
5粒花椒
1个八角
1茶匙盐
做法：
讲盐，花椒，八角放进水里煮开
投进毛豆，煮到自己喜欢的熟度
洒盐粒，倒杯冰茶或老酒，磕！
高压电饭锅版蒸蛋糕
第一次发布，有不足之处请包涵。婆婆对提升厨艺兴趣浓厚，这个春节因为疫情原因宅在家，尝试了很多之前没做过的饭菜。这版蒸蛋糕的成功极大提高了她的自信，相信她以后还会再挑战更多的美味。
用料：
5个鸡蛋
150克一次性纸杯一杯低筋面粉
10滴柠檬汁
100毫升一次性纸杯半杯牛奶
90毫升一次性纸杯三分之一杯玉米油
做法：
1.所有盛放材料的器皿用厨房纸擦干，不能有水。2.蛋黄蛋清分离（蛋清里千万不能有一丁点儿蛋黄，蛋黄有油会影响蛋白打发）。3. 蛋清滴入10滴柠檬汁（可以去蛋腥气），打蛋器高速打发，分三次加入白砂糖，打发到蓬松，蛋抽挂小勾插入筷子不倒可判定打发成功。蛋白霜打发到位是蛋糕成功的关键所在。打蛋器用高速打发更容易成功。图中间即是打发好的状态。
没有电子秤，借用别人的经验用一次性纸杯测量。蛋黄打散依次加一纸杯面粉、半杯牛奶、三分之一杯玉米油，打蛋器低速搅打均匀，不能有小颗粒。分三次加入蛋白霜，没有刮刀，临时找个扁平的勺子，要用切拌的方式拌匀，不能搅拌。图片是第二次加入蛋白霜的样子。蛋黄蛋白霜彻底拌匀，轻晃盆边让表明光滑。
我家是带高压的电饭锅，锅胆内刷玉米油，底部侧面都要刷到，蒸的过程蛋糕会膨胀爬高。倒入蛋糕液，选择蒸/炖档位35分钟。蒸好保温两分钟后开盖，用手按压蛋糕表面非常松软。
倒扣脱模，非常成功，趁热吃香甜松软，一致好评。
花生麻糍 黄豆粉糖花生麻糍
随着生活水平的提高很多传统小吃慢慢被人们遗忘淘汰或各种改良。
麻糍，这是我非常小的时候奶奶家偶尔会做的一种传统美食，记得以前谁家有姑娘出嫁也会有非常少数家庭打麻糍来送亲朋好友，不过很快到我稍微大一些后大家就不兴送麻糍，因为大家都开始买喜饼送喜饼，不过大家一起打麻糍的那种壮观场景一直在脑海中记忆犹新，因为我见过我爸爸参加过一次打麻糍。主家先用大木甄蒸熟满满一木甄的糯米饭，待糯米饭蒸熟后趁热倒入一个大石臼中，五六个壮汉各自拿着一根扁担长的圆木棍边走边吆喝着转着圈打麻糍，打好的麻糍被一群妇女趁热搓成一个一个小半圆放入竹匾，另外一个人用一根筷子蘸点红色色素点在麻糍中间这就是姑娘出嫁时用的麻糍，等第二天麻糍彻底晾凉后就分给各亲朋好友，大家拿回家吃的时候就是蒸熟粘熟黄豆粉和白糖。当然自己家吃也会偶尔做，但是不会做太多，也不用一群壮汉围着打麻糍，一个人就可以完成所有操作。
用料：
250克糯米
100克黄豆
150克花生
适量白糖
做法：
花生洗净烤箱烤熟，烤熟就可以，不要烤糊了。
黄豆同样洗净烤箱烤熟，注意不要烤糊（当然你也可以炒熟）
糯米用适量水饭煲煮熟（这个糯米饭可以稍微煮软一点，不要煮太干硬，要不打麻糍会很辛苦，当然也不能太湿）
煮熟到后的糯米饭趁热用擀面杖捣成糍粑状（这个一定要趁热操作，凉了就不好操作）
捣好的糍粑可以放一边晾凉（煮的米饭不多，捣起来也还好，没有费太大劲，很快就可以捣好）
烤熟的黄豆晾凉后用料理机磨成粉备用。
熟花生同样打成碎末
打好的花生末加入适量细砂糖拌匀（甜度按自己的喜好添减，这个是做陷料的。注：拌白糖的是花生碎末，黄豆粉不要放糖）
麻糍非常粘手，所以我每次都是带一次性手套，然后手套上再抹非常少量的熟油才比较好操作。
取一小团麻糍压扁
放入少许白糖花生馅
像包包子一样收口捏紧
包好的麻糍在熟黄豆粉里滚一遍，一个麻糍就算做好了。
做好的麻糍为了防粘可以用油纸托分开摆放，当然没有油纸托也可以直接堆码。
如果煮的糯米饭比较软做好的麻糍夏天室温放一天一夜也会是软的，如果煮的糯米粉偏硬或者是冬天做，麻糍凉后变硬可以从新复蒸，复蒸后的麻糍又会变软。
🌟超吃的枣泥核桃糖
超级好吃，不齁甜不粘牙，而且还补气血💥
比阿胶糕太多了，除了太妃糖以外第二喜欢的糖
看上去其貌不扬，像老人家吃的，吃一口可真香💯
用料：
210g红枣
150克核桃
150克麦芽糖
22克木薯粉
45克水
25克黄油
适量炒熟的黑芝麻
适量枸杞
做法：
❣️核桃肉先150度烤10多分钟，然后把核桃衣剔了
(这一步比较磨人，但是不剔除的话，核桃衣苦的影响口感)
1.红枣洗干净，把核去除了，加点水放料理机里打，别放太多水不然炒的时候噼里啪啦怀疑人生。
2.打好的枣泥放入不粘锅里，麦芽糖也一起放进去，水➕木薯粉混匀备用开始中小火炒枣泥

3.枣泥炒至沸腾后➕混匀的木薯粉液体继续炒

4.再次沸腾时就➕黄油进去继续炒，这个时候就看你第一步放多少水了，每个人料理机不一样马力也不一样，所需要的水也不一样，能打动就不要加水了，不然水多了真的难炒

5.不停搅拌，随时收一收边边，一直炒至抱团就可以换小火炒至比较Q的团，不是湿润的抱团比较紧实的就可以关火啦，这个过程比较久的。
6.炒好后加入去皮的核桃仁，枸杞，黑芝麻混匀放入油纸上，带上手套在油纸里整形，让糖，核桃，黑芝麻充分混匀，擀平整成正方形，放凉切块打包即可。
这个糖是真的好吃，但是也是真的磨人❗️❗️❗️黑芝麻一定要小火炒熟了再放，黑芝麻是点睛之笔。
你们自己看着做吧~~ 
不粘牙不会很甜
顾客都喜欢
特别适合女孩子
糖一定要炒成一坨，不然软了就不能整形
🌟
甜甜的鹰嘴豆
这是一个傻白甜菜谱
又名鹰嘴豆的朴素吃法
又名“只看用料表就可以点叉退出的啥玩意儿”

作为一个任性倔强girl，硬是凑出了仨步骤
当然，这只是套路，请看我真诚的眼神👀
用料：
随意鹰嘴豆
随意冰糖
1个电炖盅
做法：
泡发好的鹰嘴豆和冰糖一起放入炖盅
插上电源，是的，灯亮了
隔天早上就能吃了，没错，设定就是前一天晚上插的电
野蒿菜饭
采摘新鲜的野蒿子，凉拌吃不完。想学做六安美食蒿子粑粑，家里材料不全。就用糯米做成菜饭，竟然风味独特，非常美味！
用料：
一大把野蒿子
适量姜、辣椒、盐
2盒约320克糯米
1根广式腊肠
做法：
糯米浸泡2小时，然后用电饭煲煮饭，水量稍多一些。
蒿子取嫩尖儿洗净，开水里焯一下，挤干水分，切碎。辣椒、姜、腊肠切小丁。
油锅入姜、辣椒、腊肠翻炒，再加入蒿子煸炒。加盐炒熟盛出。
此时檽米饭已快熟了，将炒好的蒿子放入电饭煲内搅拌均匀，继续在锅里闷着，直到饭熟。
有特殊香味的野蒿糯米饭，直接吃或者拍成小饼油煎一下都好吃😊
正宗台式香菇肉燥饭
在 YouTube上面看到的台湾大厨吴秉承的香菇肉燥饭，有别于一般的肉燥饭的做法，自己炸油葱酥，还需要用到一种神秘的调料，味道非常的赞，真是吃几碗饭才够呢？视频中没有提到用了多少重量的肉和香菇，我自己估摸着放的，味道真的很赞，甘草粉的加入使之味道甘甜浓香！另外想偷懒的可以网购油葱酥。
用料：
400克猪绞肉
七八朵干香菇
一小碗红葱头
2小碗植物油
少许姜沫
大约100ML酱油
一小勺五香粉
一小勺白胡椒粉
一小勺甘草粉
两大勺冰糖粉
50ML台湾米酒
600ML左右清水
做法：
首先是要把干香菇泡发啦，注意不用泡很长时间，以免香菇的香味流失，泡发的香菇切成薄片就好，我家里因为没有干香菇了，所以用新鲜的香菇
然后我们要炸红葱头酥，也就是油葱酥啦，我的红葱头是在网上买的，因为我这边市场没有那么小的葱头，注意红葱头不是红洋葱哦，大家看图，很小个的哦，这种香味非常的浓
把红葱头切碎备用，越碎炸的越快，我因为已经切的泪流满面了，所以不是很碎
现在把油倒入不粘炒锅，一碗葱头碎就放两碗油，以此类推，（建议大家可以一次多炸点，红葱酥是好东西，不管做汤，下面条什么的放点就立马香香的），冷油下锅，开中小火炸至金黄色后倒在过滤网上沥干备用
注意炸葱头的时候一旦颜色变黄马上关火捞出，不然很容易焦掉，我炸的都有点过头了
用刚才炸红葱头的锅淋入一勺炸葱头的油后放入香菇和姜沫煸炒1分钟
然后在放入猪绞肉翻炒，一直保持中小火，炒到猪肉颜色稍微有点金黄（大概需要三四分钟）
加入五香粉，胡椒粉，甘草粉（可以在网上购买）翻炒两下后放入冰糖粉翻炒到有焦糖香后加入酱油烧滚后加入米酒和清水煮开（清水只要沫过菜量一点就可以了）
煮开后我们倒入砂锅转小火炖40分钟，时间到淋入一大勺炸葱头的油和一大勺的红葱酥进去搅拌均匀即可关火，美味即成哦！我还放了两个卤蛋进去，(*^__^*) 嘻嘻……如果直接在炒锅炖的话那么需要加大水量，炖1-1.5小时
宝宝的早餐之南瓜汉堡
只因简单操作，所以分享给和我一样的宝妈们，
用料：
1个火腿
1个西红柿
适量生菜
3个小餐包
做法：
火腿先在平底锅里煎熟，两面都要煎哦
生菜，西红柿，洗干净备用
一层火腿一层生菜一层西红柿，
喜欢加沙拉酱的也可以，但是个人觉得小孩子还是吃这样的健康一些
鸡蛋乳酪焗烤番薯
烤红薯不论大人小孩都超爱啦~
这次来一个升级版~！加上鸡蛋和奶酪~元气满满营养满分~！
用料：
1-2个鸡蛋
1个红薯
适量帕玛森乳酪
适量盐
适量白胡椒
做法：
准备一颗小红薯，鸡蛋，帕玛森乳酪刨片。帕玛森乳酪可以换成马苏里拉奶酪，可以换成奶油奶酪，甚至涂抹乳酪也可以哒~
烤箱预热230度。
整个红薯进230度烤箱烤二十分钟。
这个时候，洗手~认真洗手~！
舒肤佳的青苹果味泡沫洗手液，和我的苹果绿手套好配有木有~能杀灭99.9%的细菌，适合放在厨房~这样遇到需要用手处理的食物的时候就更安心啦~
20~30分钟后取出红薯，剖开成两半，一半直接挖一个坑，挖出来的部分，和另外半个红薯，去皮切块放进小烤盘。这个时候要小心烫伤昂~
撒上盐和胡椒，其中一个我撒了肉桂粉，一薯两吃阿哈哈哈~~然后撒上奶酪片，这个时候也可以两个分别撒不同的奶酪凹~！
敲开一个小号的鸡蛋，放进红薯的坑里，再敲开一个鸡蛋，打进烤盘里。也可以打散一颗大的鸡蛋，分别浇在两个红薯上。
放回230度的烤箱，继续烘烤半个小时，至表面露出诱人的焦色，就可以拿出来啦~
我倒蛋液的时候不小心弄在了烤盘周边，为了保护烤箱所以我用锡纸包起来了，并没有特别的意义~
好吃~~~！
家乡风味焖南瓜
跟老家的长辈学来的，用料很简单，但是味道特别惊艳！也算是一种家乡的古早味了，我每次都可以当菜又当饭的吃一大盘～
用料：
250克左右南瓜
少许，用来提香火腿或培根
三颗八角
适量干辣椒
适量大蒜
适量胡椒粉
适量盐
可选草果粉
做法：
南瓜切块，火腿切丁，大蒜剁碎，准备好配料
热锅凉油，依次下入火腿，八角，干辣椒，大蒜炒出香味（火不用太大，辣椒和蒜容易糊）
放入南瓜块翻炒几下
锅中倒入一小杯清水，差不多没到南瓜的一半，放入适量的盐和胡椒调味，盖上锅盖中火焖几分钟，直到水差不多收干，南瓜焖熟（时不时看一下以免糊锅，锅干了就加点水，用锅铲能轻易切断南瓜就可以了）
打开锅盖，放入适量草果粉，大火翻炒几下收汁，南瓜表面略软烂就可以出锅了
小葱花卷
回家后闲得没事，吃了份凉皮，同时发上面，看了个电影，洗洗碗，就差不多能整形啦！第二天早上说好的早饭，哈哈
用料：
420g面粉
210g水
按个人口味葱
适量油
2g盐1
按个人口味盐2
2g酵母
做法：
用温水将酵母溶解，盐1撒入面粉中混合均匀，将酵母水倒入面粉中，和面得到三光面团。
将面团放入盆中，加盖放在温暖的地方发酵，大约两个小时，面团发酵至两倍大，用手指戳洞不反弹就是发酵好了。
取出面团，揉面排气，放置20分钟饧发（这样好擀开哦）后，将面团用擀面杖擀成长方形，将油在表面涂抹均匀，撒上盐2和葱花，抹匀，卷起短边，得到一长条，用刀切分成均匀大小的剂子，拧成喜欢的样子放置继续发酵。
开始蒸锅烧水，水开后放入蒸笼与花卷，蒸20分钟即可。
日式白萝卜炖牛腩
在很喜欢去的一家日式居酒屋尝到了这道菜，浏览了一下岛国人写的菜谱，发现并不是很难做。尝试了一下，味道很不错，分享给大家。
用料：
500克牛腩
半根/15cm左右白萝卜
5片姜
100毫升清酒
3勺味淋
4勺糖
2勺日式酱油
3勺生抽
适量盐
做法：
牛腩切大块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫。
清洗牛腩，并切成小块，放入锅中加水、清酒、姜，大火煮开再转小火慢炖1.5小时。
萝卜切大块，2cm厚度，再每块切成4小块，沸水焯2-3分钟去辛辣味。
调制酱汁，将白糖、味淋、酱油混合。
牛腩炖1.5小时后开盖，可以看到汤是非常清澈的，没有杂质。

然后加入白萝卜和调好的酱汁，继续炖煮30分钟。

煮好后，大火收一点儿汁，盛出来可以切一些葱花点缀，这道菜就完成啦！
想想蒜蓉粉丝虾（超简单版）
图省事儿的减脂餐，电饭煲一锅炖了好吃又方便，有蛋白质有蔬菜有碳水，营养很均衡的哦～蒜蓉和海鲜粉丝真的是绝配！这道菜最好吃的就是粉丝！不过减肥的宝宝要少放粉丝哈～～如果没有蒜蓉辣酱，用蒜蓉+蚝油+小米辣炒一下下，一样的
用料：
150克虾仁
1小把粉丝
2勺蒜蓉辣酱
3片白菜
做法：
碗底铺上切好的白菜，然后铺上泡发的粉丝，然后铺上洗净的虾仁
铺上蒜蓉辣酱，放入电饭煲蒸15分钟左右
出锅撒葱花浇热油，倒点蒸鱼豉油，拌匀开吃！
奶白鱼汤（鲫鱼汤）怎样做奶白又鲜美！
天津“九河下梢”天津卫！地处大清河、子牙河……等九条大河的下游、河水都汇入天津的母亲河～海河、最后流入大海！水多、鱼（水产品）就多、天津人爱吃鱼、更会做，更会吃、熬鱼汤就是其中之一、每年正月二十五，天津人过”添仓”节，这一天要吃干饭（米饭）熬鱼汤！鱼汤奶白又鲜美的做法是：
用料：
2条（1斤多左右、）或鱼头一个鲜活的鲫鱼（或花鲢鱼头、广东的腊鱼也是非常好的）
几大片姜
5瓣切片蒜
1勺约5克左右（去腥调味）料酒
两克（去腥调味）白胡椒
适量（根据最后剩下的汤汁，适量加入）盐
少许香油
做法：
鲜活的食材，这是我在咸淡水，钓到的野生大花鲢鱼！封面视频就是用它的鱼头熬的、
海钓到的黄脚腊鱼、杀好洗净，广东人用腊鱼打汤、（熬汤）里面还放红枣，枸杞的，味道非常鲜美！
鱼洗净用厨房纸，吸干鱼体水份，
鱼的两面轻轻沾上面粉，如图！
锅内倒入少量的食用油，让锅底部分，都有薄薄一层食用油、大火烧热后，再加入适量食用油，这叫热锅凉油，这样鱼是不会粘锅的，把鱼放入锅中大火煎、
煎鱼的同时，另一个锅里放入适量清水、加入姜片、蒜片、料酒一勺（5克左右），大火烧开！
鱼煎成两面金黄色、
把煎好的鱼，放入烧开的锅中，盖好盖子，注意不要沸出来，中大火熬25分钟至30分钟左右即可！（如果时间末到，汤汁太少了，可以加入少量的开水、）
时间到，把鱼捞出来，汤内放入适量的盐和白胡椒、
用做豆浆的筛子，把汤过筛倒入汤池中，加入适量香油、香菜，鲜美的鱼汤就做好了！
捞出的腊鱼、淋上蒸鱼豉油、也是非常鲜美好吃的！
咖喱土豆鸡块
咖喱，怎么做都美味无法挡，好吃呦！
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
4块咖喱块
一只鸡腿肉
做法：
鸡腿肉切块放生姜片焯水。
土豆切块洗一下，鸡腿肉焯水后用冷水洗净，有必要可以把鸡皮去掉，比较影响口感。
青椒和胡萝卜也切块。
放油，先放土豆，再放胡萝卜，两者都是多炒一下会好吃.
放入青椒继续翻炒
放入鸡肉，翻炒一会
加水没过菜，水开后加咖喱块，我先加了三块，后来味道不够又加了一块。

扑哧扑哧继续煮，味道的话，可以依据口味放一点盐和糖。
收汁，最后阶段要一直翻炒，防止烧焦粘锅。要留多一点的汤汁，浇饭更加好吃哦！
装盘放菜
或者加个饭，直接享用美味。
冰糖雪梨汤
用料：
150g冰糖
2个雪梨
12颗红枣
数粒枸杞
做法：
冰糖放入小炖锅慢炖，约20分钟后冰糖已融化
将红枣干都放入炖开后的糖水中，慢炖20-25分钟
两个梨，一个切碎，一个去芯做造型。
慢炖半小时后摆盘。
蒜香油麦菜
每次回家都要吃妈妈做的蒜香油麦菜
用料：
700g油麦菜
适量蒜
1勺盐
1勺糖
半勺蘑菇精
少量橄榄油
做法：
油麦菜剪碎 洗净
蒜切片 蒜切末
热油
爆香蒜片
加入油麦菜大火翻炒 待油麦菜变软
加入盐 糖 蘑菇精和蒜末
出锅
蜂蜜柠檬水
夏天从快被晒化了的日头底下逃回来，躲进空调屋里，再来一杯消暑解乏的酸溜溜甜丝丝的柠檬水，立马就会有活过来的感觉。所谓小确幸就是在夏日里拯救你的这杯清凉……
用料：
1个柠檬
4勺蜂蜜
4片薄荷叶
适量凉白开
做法：
将柠檬用盐搓洗干净，将一整个柠檬全部切片，薄厚适中
加入4大勺老蜂蜜
加入4片薄荷叶
加入凉白开，没过柠檬片即可
用勺子搅拌均匀，静置5分钟让柠檬的酸爽和蜂蜜的甜香充分释放
在杯中倒入2/3柠檬水，再加入凉白开稀释即可，味道绝对比饮品店的好喝。剩余的柠檬水可放冰箱冷藏，最好在2日内喝完。
银耳汤
银耳真的是“穷人的燕窝”了，一个月做一两次来喝，皮肤真的会变好的。
用料：
半朵银耳
10颗红枣
20克冰糖
30粒枸杞
做法：
银耳泡发洗净，砂锅加入足够水（中间不添水）大火煮开煮20分钟，转中火
红枣洗净去核备用，加入煮沸的银耳汤中再煮十分钟后关小火炖半个小时
放入洗净的枸杞，银耳煮至胶状就好啦～
天然酵种青酱奶酪欧包
今天吃披萨白拿了一小盒青酱 顺手做了这个欧包
折叠和烤的时候都香到迷醉！78水量 再加上大块奶酪！特别好吃！
用料：
100g天然酵种
234g水
50g青酱
270g面粉
30g全麦粉
7g盐
40g奶酪块
做法：
天然酵种早上起来 喂一次 取100g 和水 青酱混合后加面粉 全麦粉 盐 混合到看不见干粉 浸泡1个小时
四次折叠 每次间隔一个小时 三折的时候包入奶酪块
一发后整形入篮 冷藏发酵过夜（10个小时左右）二发完了烤虾预热450F/230C 面团倒扣出来 撒粉 割包 烤箱里加蒸汽烤35-40分钟
烤肋排
想做很久的一扇烤排骨，拔草了~
用料：
900克肋排
黑胡椒
海盐
各种香料
以上是腌制排骨的腌料↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 
（以下是备用一）
带芥末籽的芥末酱
蜂蜜
烧烤酱
做法：
先处理排骨，把白色带筋的部分用刀处理干净。
照片里排骨的白色虚线处有层薄膜在，慢慢划开一边然后徒手撕开。
然后用刀划开黑色虚线处，不要切断。这是防止排骨在看只过程中弯曲蜷缩。

撒盐（不要太多）和黑胡椒，带手套抹匀
排骨反面
加上你们喜欢的调料。
与排骨混合好

放进密封袋，进冰箱冷藏一晚。
烤箱预热180°
烤盘垫上锡纸，排骨刷上腌制一晚的腌料。
放烤箱烤30分钟
拿出排骨翻面，涂上腌料继续烤30分钟。


烤完后拿出排骨，烤箱预热220°
排骨放烤架上，重新铺好锡纸
把备用一调好，试味，咸淡甜自己调
刷到排骨上，放烤箱烤10分钟
然后翻面刷调料继续十分钟。

烤好拍照，刀切，再拍照。
左手拿排骨右手端可乐开吃！

完美的烤肋排就搞定啦。
番茄土豆炖牛腩
用料：
400克牛腩
350克西红柿
200克土豆
4勺番茄酱
5克黄油
1/4个洋葱
若干片生姜
若干根葱
若干料酒，盐，糖
做法：
洗干净牛腩，开水焯一下。
大火烧开转小火炖一小时。
牛腩炖的时候准备配菜。切一块黄油，用来炒土豆。
黄油入锅融化，洋葱切丁。
土豆切丁，泡水里防止氧化。
放锅里炒香，加适量盐和糖，再加水没过食材，小火炖烂。
番茄洗净去蒂顶部划十字，锅里水烧开后放入番茄。
烫约半分钟，捞出入冷水。皮自然剥落。
此时土豆丁已炖熟，可以放进牛肉锅里继续小火炖烂。
橄榄油热后，炒番茄丁，加四勺番茄酱。加少于白醋，糖，盐。
将炖烂的牛肉和土豆连汤倒入番茄汁中。汤可以适量多些。
不停撇去浮沫，炖约15分钟，加少些白胡椒粉调味，稍微收点汁。
最后加几片香叶点缀，关火，出锅。热腾腾酸鲜可口。
【观察日记】青梅酒/青梅醋/青梅露/盐渍酸梅
第一次做~有错的请轻拍
但是在宿舍条件不够充分~一切都是以最简单做法来做的~
做个观察日记~
用料：
1斤青梅
500ml九江双蒸酒
500g冰糖/黄糖
500ml醋
90g盐
做法：
青梅筛选（去掉很多雨斑和有创口的），洗净，去蒂，擦干表面不留水分。
热水汆烫罐子消毒，擦干。
青梅酒：
青梅+冰糖+酒 1：1：1
青梅码放一层，冰糖再一层，再一层青梅的顺序，全部加好后加白酒。密封。
青梅醋：
和青梅酒一样，只是把酒换成醋。最好用米醋。
青梅露（青梅糖浆）：
青梅：冰糖=1：1码放
盐渍酸梅：
青梅：盐=1：
15~
18
一、2018年5月11日 青梅酒 
1斤青梅+250g白冰糖+500ml九江双蒸白酒
一、2018年5月12日 下面的糖开始融化了
一、10月27日（5个半月后）这一瓶不知道为什么比第二瓶慢 而且梅子不怎么沉底
一、2019年5月2日（一年后） 青梅酒
仍然有一部分青梅未沉底，上面未沉底的还没有非常瘪 酒的颜色是棕黄色
二、2018年5月12日 青梅酒 
1斤青梅+300g黄冰糖+500ml九江双蒸白酒
二、10月27日（5个半月后）第二瓶明显红一些 而且梅子沉底了
二、2019年5月2日（一年后） 青梅酒
这一瓶全部沉底 而且颜色更红
三、2018年5月12日 青梅醋
250g青梅+200g白冰糖+300ml香醋
（因为没买米醋 正好有香醋 查了一下都是酿造醋 就试试了）
三、2018年5月23日（20天后）
三、10月27日（5个半月后）
三、2019年5月2日（一年后） 青梅醋
因为当时不是用的米醋而是香醋 太黑了几乎看不到里头的样子 晃了好久目测是有一些皱了一些还没有
四、2018年5月12日 青梅糖浆／青梅露
1斤青梅+400g冰糖
四、10月27日（5个半月后）
四、2019年5月2日（一年后） 青梅糖浆/青梅露
已经变成类似陈皮的颜色 夏天快来了～据说混合冰雪碧是很棒的解暑饮料呢！有点小期待～
五、2018年5月12日 盐渍酸梅
250g青梅+45g盐
五、2018年5月23日（20天后）
五、10月27日（5个半月后）
五、2019年5月2日（一年后） 盐渍青梅
青梅和盐的颜色已经融为一体～
奶白鲫鱼汤🐟
用料：
两条鲫鱼
两三片姜
少许料酒
适量盐
适量味精
四段大葱
做法：
平底不粘锅倒少许油以沾满锅底为准别太多
洗干净的鲫鱼放入锅里中小火煎
煎至鱼有些许焦
锅内倒入水没过鱼两三厘米即可 放入姜片倒少许料酒去腥
大火烧开转中火熬二十分钟
豆腐切颗放入汤内
持续中小火熬二十分钟 

将熬好的鱼汤倒出就做好啦 闻得到的鲜香 ☺️
椰蓉蜜枣夹红薯馅米字花型披萨饼(金龙鱼小麦粉版)
🍕🧀早餐下午茶宵夜零食小吃均可做(原创)
用料：
200g金龙鱼小麦粉
3g干酵母
20g/适量鸡蛋/鸡蛋黄液
少许椰蓉
2－3条红薯
适量蜜枣
100g牛奶
15g黄油
30g白糖/细砂糖
做法：
做法:

📍跟之前发布的向日葵花🌻🌻🌻菜谱差不多的配方

📍牛奶＋干酵母搅拌备用

📍金龙鱼小麦粉＋盐＋糖＋蛋液＋👆牛奶酵母混合搅拌成絮

📍搓衣服式的捏团＋软化黄油混合摔打擀面杖擀打外加揉面团至不粘手

📍盖上保鲜膜/湿布发酵至两倍大，手指一撮面团中心不回弹

📍拍打排气分两等份，放油纸在案板上，把一块面团放油纸上用擀面杖擀开成圆形＋包入适量的红薯蜜枣馅(红薯需提前电饭锅蒸熟去皮混合蜜枣碎少量白糖压成泥)

📍收口包好搓圆压成厚度为2CM左右的圆○饼后再二次发酵

📍接着刀子切成米字型＋表皮刷上鸡蛋液＋椰蓉丝
📍烤箱165°烤制20分钟出炉晾晾摆盘

📍是不是很好看~流口水了吗😁？！
📍浓浓嘚地瓜泥蜜枣香~
📍阵阵的椰蓉味~
📍😋来上手抓一块吧~
📍开吃啦~
油炸小豆饼
用料：
绿豆饼
孜然粉
椒盐粉
油
做法：
锅烧干
倒油，多倒点油
大火烧热
洗干净豆饼后倒入油锅
观察豆饼开始变小变圆
为了豆饼不粘一起，所以要不停搅拌。如果有连一起就用锅铲弄开。
边搅拌一边观察豆饼颜色变化。
开始变黄时加速搅拌
越来越黄了,会有啪啪声音
这时关火，用油余热炸豆饼。
关火
把油控掉哦
撒入适量的椒盐
加入适量孜然
拌均匀OK啦。
吴宝春的红糖吐司小美版
这款吐司是复刻吴宝春大师的红糖吐司，面包做出来柔软有嚼劲，是一款非常好吃的吐司，不过这款吐司的含水量特别大，不知道是不是因为面粉品牌的差异，我用的是日清山茶花高筋粉，面团揉出来特别特别稀，一定要有心理准备哈，真的是黏手得让人疯狂的状态！
用料：
汤种
100克高筋面粉（日清）
10克糖
0.5克盐
100克沸水
老面
100克高筋面粉（日清）
2克盐
2克麦芽精（没有可省略）
70克水
0.4克干酵母
主面团
80克冰水
 88克黑糖水（38克黑糖+50克热水，黑糖完全融化放凉备用）
200克面粉（日清）
2.5克干酵母
25克老面
50克汤种
30克黄油
内陷
20克*3份，每个面团一份裹入粒状黑糖
适量坚果或者干桂圆（选放）
做法：
制作老面：老面材料中除盐以外的材料放进主锅30秒速度3-6混合，再加入盐设置一分钟揉面后取出，密封室温一小时后再入冰箱冷藏至少15小时以上
老面发酵好的状态
制作汤种：主锅放入面粉，糖粉、盐再加入100g沸水30秒3-6混合再一分钟揉面后取出密封放冰箱冷藏15小时以上
主锅放入冰水、冰黑糖水、奶粉、面粉、酵母30秒速度3-6混合
加入汤种、老面4分钟揉面至扩展阶段
加入黄油再4分钟揉面至完全扩展状态（注意：如果在揉面前锅壁摸着有点温热可以把主锅放到冰箱冷藏去降降温）
这个面团揉出来的状态，是不是非常非常的稀（我在第二次做的时候多加了40克面粉，其实做出来效果一样的很好）取面团的时候记得一定要在手上噗些干粉，不然真的面团让你黏得怀疑人生
面团密封第一次发酵温度控制在26度左右，发酵至两倍大
发酵好的面团取出分成三份，排气揉圆后进行中间发酵，室温30分钟
取一份面团擀长，放入黑糖粒，也可以加一些熟的坚果、桂圆什么的（喜欢什么就放什么）捲起（收口一定要捏合紧以防后面烤的时候红糖馅漏出来）
三条捲好编成辫子放入模具中二次发酵温度36度湿度80%，发酵大概1小时，至模具的8分
忘了时间，结果稍微发过了一点，8分就可以了哈！
面包出炉啦！
满口都是浓浓的黑糖的香味！
橘皮烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
适量海盐
2只鲜橘子皮
少许白酒
做法：
冷冻秋刀鱼自然解冻后去头去内脏去鱼鳍滤干待用
加入少许白酒和适量海盐，抖动盆和匀腌制十五分钟
把腌制的秋刀鱼滤掉白酒和多余水分
同时准备新鲜的橘子皮，我用的不知火蜜橘皮，也可以用砂糖橘皮等
在滤干的腌制好的秋刀鱼肚橘子皮
倒入其余的橘皮
加盖密封继续腌制，这样腌制的好处是会继续滤干腌制中渗出的水分
烤盘垫锡纸刷薄薄一层色拉油，烤箱上下200°预热五分钟，放入烤盘烤20-30分钟
锡纸卷成U型，减少烤制过程中秋刀鱼崩出的油脂弄脏烤箱壁
出炉前五分钟，倒入之前的橘子皮，调下火150°，上火220°继续烤。
出炉啦，美味无比的橘汁儿秋刀鱼！
板栗口感贝贝南瓜
蒸出软糯面面的板栗口感南瓜的技巧在这里！
一顿饭一个南瓜俩娃吃光光！
用料：
1个贝贝南瓜（个头萌味道好）
做法：
将贝贝南瓜整个泡在淘米水、酵素水或小苏打水里一段时间，将皮表洗净。
不用去皮整个吃。
去除瓜蒂，蒸米饭时直接整个放在电饭煲的蒸屉上，因为个头小电饭煲能直接盖上。按下精煮米饭即可。

米饭熟了瓜也熟了。
上桌，孩子们自己用西餐刀切开，取出瓜瓤和籽就可以随心切块吃了。
香草奶油榴莲抹酱
榴莲诱惑～～
稍显华丽的吃法？当榴莲遇上奶油 更蓬松的口感 带着香草籽清新的香味 叫人欲罢不能 榴莲星人不容错过😬

ps:可抹两片吐司的量
用料：
1/3根香草荚
100ml淡奶油
90g榴莲肉
一个密封杯
做法：
榴莲事先冷藏一下 冷藏风味佳，刮出香草荚里的香草籽 备用；
密封杯里倒入100ml淡奶油 盖紧盖子用力上下摇晃45秒 感觉到奶油凝固了即可；
榴莲肉去核用勺子压散；
奶油杯里依次加入榴莲肉和香草籽 搅拌均匀；
抹在淡味吐司上 即刻享用美味！😊
裸麦咖喱咸吐司
减脂期的早餐主食。
用料：
250克焙蔻高筋面粉
50克裸麦麦麸
10克咖喱粉
5克玫瑰海盐
10克琥珀冰糖粉
10克葡萄籽油
1个蛋
130克过滤水
5克酵母
做法：
过滤水、葡萄籽油、蛋液、酵母混合均匀。
加入高粉、麦麸、咖喱粉、糖、盐。
混合成一枚柔软的面团。密封静置30分钟。揉至完全扩展阶段。发酵至两倍大，平均分成三份，分别滚圆、松弛15分钟。
取一枚小面团擀长卷起，松弛15分钟。再擀长卷2.5圈。另外两枚同样操作。依次摆放在450克吐司模中。发酵至9分满。
185度上下火中下层25分钟。趁热脱模，侧着放在烤网上彻底晾凉再切片。
胡萝卜焖羊肉
用料：
400克羊排
350克胡萝卜
1勺老抽
2勺生抽
5个八角
5个干辣椒
可以多一点生姜
适量盐
适量黑白胡椒粉
适量孜然粉
做法：
羊排肉冷水下锅焯水，放在不锈钢碗里，稍微加点水放高压锅里压20分钟。胡萝卜切滚刀块，将肥羊肉下锅煎出油后放胡萝卜下去煎，煎到金黄后捞出备用。
锅里放香料爆香后放入羊排肉煎到金黄，再加入胡萝卜，将调味料放下去调味，最后倒入压羊肉剩下的汤汁进去焖煮，等胡萝卜完全软后就可以出锅啦！
清炒油麦菜
这里，炒油麦菜之前，小美高温模式先炒了一份洋葱炒肉丝，没有洗锅，热锅直接放入所有材料开炒的。
如果是冷锅用，请按步骤一二三走

特别说明，菜要沥干！
用料：
1把油麦菜
15克油
2瓣大蒜片
2片姜丝
1/4盐
做法：
主锅加油，姜，蒜，盐，（也可以同时加花椒和辣椒段），设定2-3分钟/V/反转小勺。

放入沥得比较干的油麦菜段，盖上量杯盖，设定2分半/V/反转速度1，音乐响起，出锅趁热享用😋
牛奶鸡蛋拔丝饼（无油）
用料：
120克牛奶
120克面粉
个鸡蛋                                                                         2
20克白糖
不破的塑料袋
电饼铛
做法：
放入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀
接着放入面粉，切记要用筛网筛，搅拌均匀
然后倒进塑料袋里，用牙签戳个小洞
把塑料袋上戳的洞朝下，在电饼铛上画圆圈，画完后煎十几秒就出锅卷起来
这样就完成了
家常鱼头豆腐汤
宝贝们说想吃鱼，所以，今晚就蒸鱼，顺便来一份鱼头豆腐汤✌️
用料：
1个鱼头
1盒豆腐
2根葱
8-10片姜
5克盐
15ml料酒
8ml油
10条（猪肉切条状）猪肉
1300ml水
做法：
1.鱼头清洗干净，对半切开。
2.姜切片，葱切葱花，葱白和葱绿分开。
3.猪肉切成条，备用。（根据你的习惯切，不一定要切成这样哈☺️）
4.豆腐切块，备用。（这是这边超市买的豆腐，亚超里的豆腐好吃一点。）
5.给鱼头抹上薄薄一层盐。
6.用刷子给鱼头抹点料酒。腌30分钟左右。
7.热锅热油，先把带皮的那一面放进去。大火，煎一分钟。
8.翻面，大火，煎一分钟。
9.把猪肉，姜，葱白倒进去，翻炒。然后加入1300ml凉水（水宁可多，不可少了！因为后面要用大火煮，所以水很容易干。）
手机操作失败，没有拍到加肉，姜和葱白的视频。以为按了开始，只是以为按了😭😭😭

1
盖上盖子，大火煮15分钟。中间把浮沫撇去。
11.如果汤变白了，就调小火煮。如果汤不够白，再大火煮5分钟。
12.汤变白了，调小火煮5分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮10分钟。）
13.把豆腐放进去，转大火，烧开后再调小火煮10分钟。（如果你用的是嫩豆腐，这里煮3-5分钟就可以了。
14.把剩下的盐倒入，然后加葱绿。等葱绿变颜色之后，熄火。
15.出锅。每次看到鱼头，都会想起以前上学的时候读过的文章《妈妈爱吃鱼头》。
紫菜海蛎煲
紫菜要用头水紫菜，海蛎要用天然长在海边石壁上的，个头较小，味道却更鲜，而做好这道菜最关键的是的，不能放味精
用料：
紫菜（头水紫菜）
海蛎
蒜苗 葱 生姜
盐
做法：
紫菜一片泡水，沥干
锅里放油，下葱头爆香，放紫菜翻炒，加盐，加点水烧开后连汤一起装到煲里
海蛎用地瓜粉抓均
锅里再放油，放葱生姜爆香后，放海蛎略炒，装起放入紫菜煲
撒上蒜苗，盖上盖子
大火烧开后几分钟后即关火，不要开盖子，让褒内水蒸气将海里煨熟，保持海蛎鲜嫩，们几分钟后起锅
这道菜已经够鲜美了，切记不要放味精，味精反而会破坏原味
莲藕土豆炒牛肉
用料：
1节莲藕
1个土豆
1个青椒
100克牛肉
1.5勺生抽
1勺黄酒
1勺玉米淀粉
1.5勺植物油
0.5匙盐
1匙鸡粉
做法：
莲藕去皮切片
青椒去蒂去籽切片
土豆去皮切片
牛肉切薄片，加
5勺生抽，黄酒和玉米淀粉抓匀
锅中加入1勺油，放入土豆片翻炒30秒
加入莲藕片，炒至变色有小焦边后盛出备用
锅中再放入
5勺植物油，放入牛肉炒至变色
加入青椒翻炒均匀
放入土豆莲藕片，加入盐，鸡粉和1勺生抽，翻炒均匀即可
雪顶奶茶
其实这应该算夏天的饮品才对，这么寒冷的季节还是来杯热乎乎的热奶茶更舒适。但是家里的淡奶油还剩了一丁点，只能想着各种法子消耗啦。
用料：
4茶勺红茶
100ml清水
500ml全脂牛奶
100g淡奶油
10g白砂糖
做法：
将红茶装进茶包袋中，这样就可以偷懒少洗一个滤网啦。如果没有一次性茶包，可直接将红茶放入奶锅中，等奶茶做好后用滤网过滤。
将清水煮沸，放进红茶包，煮约一分钟，至茶汤成深红色。
加入牛奶，煮到沸腾（喜欢甜奶茶的小伙伴，可在这一步按个人口味加入适量冰糖或白砂糖），关火让奶茶自然冷却。
在淡奶油中加入白砂糖，打发。此时奶茶已经差不多凉了，将奶茶倒入杯中，用裱花袋把奶油裱在奶茶表面即可。
清洗猪肚小妙招。
年年都吃，年年洗，怎么烧都好吃，就是要洗的干净。幸福快乐每一天，天天好心情😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个猪肚
克盐
滴米醋。
面粉。
白酒。
做法：
我买肚头，先把冰化了。再将猪肚子里边的脏东西洗掉。小刀把白的猪油刮掉。
面粉在猪头来回揉擦。在用清水洗净。用米醋来回揉擦。清水洗净。最后，我用的是高粱。来回擦了一下。清水再洗干净。。
锅子放着冷水。大蒜叶和生姜片。将肚头放入冷水中加入料酒。.煮熟焯下水。
冷却后放冰箱，想吃的时候可以炒三鲜和怎么吃都可以。
咸鱼鸡蓉豆腐煲
做这个菜，是因为在超市里买了种鱼叫Bakala. 买回来才发现这就是传说中的腌鳕鱼干... 
用料：
水豆腐
咸鱼1,2块
鸡腿肉或者猪肉末也可
葱姜
做法：
咸鱼蒸熟后撕成小块，鸡腿肉切丁，用盐胡椒和酒腌制片刻
豆腐切成小块放入锅中，水烧开以后大约3分钟烧熟，去除豆味。然后沥干水分待用
锅中热油，先爆香葱花姜片，然后倒入咸鱼末翻炒，翻炒到咸鱼鲜香味出来后，（选择性可放入少量的生抽）。然后倒入鸡丁或者猪肉末。准备一壶开水浇入，然后推豆腐下锅。这时可以转入砂锅了
砂锅预热过后材料全部下砂锅，合上盖中火烧开小火焖10分钟左右，最后淋水淀粉勾芡再撒上葱花即可。
肠仔包
用料：
200g高粉
50g中粉
50g全蛋液
30g白糖
0.5g盐
30g黄油
60g牛奶
70g水
8g酵母
4根玉米肠
          配料
1个蛋黄
葱末
沙拉酱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
时间变动！180度，烤20分钟
巴盟焖面
因为妈妈肠胃不太好，不常做焖面吃，小时候每逢回姥姥家，大妗做的焖面总是能让我喂饱肚子里的馋虫，长大了好不容易学会了这道菜，虽然没有大妗做的好吃，但是终于可以做给她吃啦！
用料：
1份面条
半根葱
1个土豆
3瓣蒜
适量酱油
适量豆角
适量盐
做法：
豆角顺长剪开，剪成自己喜欢的长度，土豆切条，大概
5厘米左右，喜欢粗点的也可以，太细容易断或者化汤
葱蒜切碎
喜欢吃西红柿的可以放点，切成长条即可
起锅烧油，我用的是妈妈做的腌猪肉，没有的可以用五花肉和素油代替
待油热下葱蒜，炒出香味后放入西红柿炝锅
西红柿炒软倒入适量酱油，加入盐，顺着锅边溜入一小勺香醋
下豆角和土豆翻炒，此刻依然保持大火🔥
炒至土豆和豆角微微发青，加入温水和菜平了就可以了，多了容易太软，少了容易糊锅
待水开，尝尝甜咸进行调味，甜了加盐咸了加少许鸡精，一丢丢即可，调好味道放面条，均匀撒开，铺满锅，我用的是超市买的细面，有手艺的亲可以用手擀面
盖好锅盖，调成中火，等待8到10分钟，开盖即食
最好搭配蔓菁丝丝拌老干妈，再来几瓣生大蒜，味道美极啦！
红丝绒蛋糕
不是我自己的方子啦，但是我忘记是在谁那里看到的，很早了。我一直用的这个方子。以前都是写在自己本子上的，现在决定整理在这个上面
用料：
4个鸡蛋
60g低粉
10g红曲粉
30g糖（用在蛋黄）
60g糖（用在蛋白）
40g色拉油
40g牛奶
做法：
蛋白  蛋黄分离
蛋黄➕糖➕色拉油➕牛奶 充分融合至泛白
低粉➕红曲粉混合过筛 拌至无干粉
糖粉三次加入蛋白 打至弯角
两个面糊混合均匀 翻拌手法
烤箱预热至180度 

放入中层 150度烤50分钟
最简单的香菇油菜，适用于所有香菇炒青菜～
很简单的家常菜，家里荤炒青菜基本都这么做，学会一道，可做百道。
用料：
适量香菇
适量油菜
适量姜
1汤勺酱油
1汤勺蚝油
3汤勺水
做法：
准备香菇、油菜
油菜切段，白杆部分一会要先炒，香菇切片。
热锅热油，姜末爆香
放入香菇翻炒。
加入酱油一勺
蚝油一勺，水三勺，炖下香菇，收收汤水
放入油菜杆部分，翻炒断生。
最后放入有菜叶翻炒断生即可。
简单的家常香菇油菜就完成了。
童年的韭菜饼❤️春卷皮韭菜盒子
小时候学校门口总有一架奢侈的推车
左边是各种炸里脊肉、炸鸡尖、炸鸡心，炸香肠，甜面酱辣酱一刷，好好味（当年还不懂什么叫三点十五分的下午茶，果然是奢侈）
右边是油汪汪的煎饼盘，里面有“腾”葱油饼和韭菜饼。
和北方的韭菜盒子稍有不同，是正方形的，中间放入韭菜，单手打一个蛋进去，食物夹将韭菜和鸡蛋捣一捣，像盖被子一样两边折起来，出锅，那个香啊，我用春卷皮将之完全还原，请看：
1扎韭菜，6个鸡蛋，12张春卷皮，我不是算着来的，是正好这些材料填满了12张春卷皮
用料：
1扎韭菜
6个鸡蛋
12张春卷皮
少许盐
少些油，或辣油如果你喜欢
少许孜然粉（灵魂）
少许白胡椒
做法：
先来观赏下韭菜饼的原型和它的好搭档葱油饼。网上甚少有上海韭菜饼的图片，或者说是我小学门口自行车摊档的图片，勉强找到一张非常类似，中间两个方形的就是本帮韭菜饼啦！
冷冻春卷皮解冻20-30分钟，撕开备用。
韭菜洗净，切成小段，加入少许油、盐、白胡椒、孜然粉（灵魂啊别丢了）搅拌备用。
准备鸡蛋，我小学门口是一个饼一个蛋，但人家是手杆面皮大啊，咱们这是春卷薄皮，裹不了一个蛋，所以碗里打几个蛋，饼子们分享着用哈，🥚不用使劲打，有蛋白蛋黄才正宗。
平底锅加热，保持小火，加入一层薄油，放入一张春卷皮，中间放一层韭菜（我放的比较多），加入很多蛋液（是很多，脑补原版是一整个蛋敲进去，食物夹简单搅开蛋白蛋黄的哦），两边折起春卷皮，皮边上快速粘点蛋液，方便粘住。❗️动作要快（因为春卷皮薄，不赶快折叠的话，皮被煎脆了就折不过来了哈）
折好的春卷两端稍微压一压，里面有蛋液，很快可以固定。接着反转，开口边向下。推到一边就可以做下一个了。做下一个之前，锅里加点油，才能保证煎出来是香脆的哦。
四个一组，霸占了22厘米的平底锅，是不是很香艳啊💯 锅的两边加几滴水，盖盖子，用蒸汽再帮助加熟，开盖正反都金黄了就可以出锅啦。
小心烫，韭菜汁水丰富，刚出锅的韭菜饼里面会特别烫，吹一吹，来
堪比KFC的孜然烤鸡翅
老肯的鸡翅又涨价了，十元两个一个翅中一个翅根，这些成本只有两元。自己动手丰衣足食，简单几步成来的成品家人说比老肯的好吃千倍
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
勺生抽
做法：
鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两面，各划两斜刀，腌制时更入味；
2.用料酒，孜然粉，大蒜粒，蚝油，生抽，放一点油，用手抓三四分钟,液体不要太多,给鸡翅按摩,然后密封碗密封，冷藏腌制一晚上 ；（中途需要翻面摇晃几次）
3.取出放入不沾烤盘，普通烤盘加油纸（不建议锡纸，容易粘），背面朝上，腌制汤汁抹在表面，中层上下火200度，先烤10分钟，刷上腌制的汤汁再烤10分钟；
4.取出鸡翅沾一下腌制的汁，放在烤网上，烤网下放烤盘，鸡翅正反刷一层蜂蜜，正面朝上，再撒一点孜然粒，孜然粉,220度再烤十分钟，大功告成。
培根圆白菜炒饼丝
炎炎夏日，宝贝们都有食欲不振的时候，针对挑食宝宝的好菜谱来了，一起看看都需要什么材料来制作吧，超级简单哦
用料：
4-5片培根
1个（小个）包菜
一小碗饼丝
少许盐
少许黄油
做法：
锅中倒入少许油，将培根肉小火煸香；
待培根煸至变色后加入圆白菜丝翻炒，倒入少许酱油和少许盐继续翻炒；
第二步翻炒熟了以后就加入饼丝，因为饼丝是熟的所以不用炒很久，再加盐进行最后的调味，搅拌均匀后就可以出锅了。
由于是小朋友吃，就没有放入蒜末，如果不介意蒜味的话出锅前拍入蒜末会更香啊……
韭菜炒鸡蛋（电饭锅版）
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
15克黄油
1平勺盐
做法：
把鸡蛋打到小盆里，用筷子打散打均匀，加入1平勺盐。
韭菜洗净，切成1厘米长小段，加入打好的鸡蛋中，搅匀。
电饭锅开煮饭档，加入黄油（因为主料是韭菜，不需要葱花来特别炝锅，不过如果你喜欢，可以加），看黄油融化、起泡，把韭菜鸡蛋的混合物倒入电饭锅，不换档，咕噜咕噜半分钟，用木铲翻一翻混合物。
可根据个人口味加其他佐料，比如我这次就加了牛肉酱若干。盖上电饭锅等待三分钟，开盖继续翻动韭菜，盖盖两分钟调整至保温档。
叮！搞定！盛出来到一个美美的碟子里，完成。