xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄豆焖猪脚
只是想消灭掉家里多余的黄豆，结果多花了30块钱买猪蹄🙄
用料：
2只猪蹄
适量冰糖
1块桂皮
适量干辣椒
1根葱
适量姜
3勺生抽
1勺老抽
2片香叶
2个八角
3勺料酒
适量黄豆/花生
1勺耗油
做法：
1、提前一天把黄豆/花生泡发，洗净备用。

2、菜市场买的猪蹄可让师傅帮忙剁好，烧热水，放入生姜料酒煮开，把猪蹄的血水煮出来，捞出沥干备用。

3、把调料准备好，我喜欢事先把生抽老抽辣椒等先装碗里备用，量参考楼上。

4、锅烧干，放少量油，放入生姜，葱爆香，放入适量冰糖（我家没有冰糖放的白砂糖），炒出糖色，下猪蹄，煎至两面金黄（火大了中间可调中小火），放桂皮，干辣椒，八角。

5、放入事先备好的调料汁，均匀上色。

6、倒入热水（凉白开也可以，我家烧水壶正好有热水），烧开，转小火慢炖，我大概炖了1.5小时猪蹄才烂，如果着急的话可以直接用电饭煲或者高压锅，省时省力，但是我个人认为高压锅和电饭煲煮出来的不香，只是烂了而已。

7、倒入黄豆/花生，再煮20-30分钟，水多的话就大火收汁，完工。（我为什么不说黄豆/花生的用量，因为花生是之前准备做宫保鸡丁剩的，黄豆在菜市场称了1块钱的，到家发现还有剩下的老黄豆就扑哧噗嗤又抓两把，所以我对这个量没有概念，家里人多的话可以多放一点）。

8、如果一开始冰糖放多了觉得甜，最后收汁的时候放点盐，是可以中和甜味的。

我直接上了成品图，没有每个步骤都📸～

结束🔚
泰式烧鱼🐟
在泰国吃嗨了各种烧鱼，有点想念，于是回家DIY一下下。味道超级赞！甜微辣口，这个方法比较正宗啦！
用料：
葱姜蒜、泰式甜辣酱、
勺酱油
做法：
1.先将鲳鱼身上划交叉，以助入味。再讲姜片塞入交叉缝隙中，并放入少许料酒，放置一小会。
2.十五分钟后把姜去掉，鱼身抹一层淀粉，两面都要抹上。
3.放入油，热后下鱼 两面煎炸，炸至两面金黄后放入树椒，花椒粒，姜丝，倒水至鱼身一半，以及少许酱油放入锅中煮沸后盖上锅盖并调至小火，七分钟后关火，焖一分钟后再拿开锅盖。把鱼捞出不要汤汁放入盘子中，静静等待浇汁。
4.重新起锅烧油，油量不要太少，用于浇汁，油热后放入葱姜丝蒜末爆香，倒入少许蒸鱼豆豉酱油，和泰式甜辣酱。炒匀后立马浇到鱼身上。浇至均匀 就ok啦。全程不用放盐。
【25道生酮brunch】01:低碳贝果午餐肉三明治
小N投喂的低碳贝果还有一个，今天做个开放三明治。
🌟我用的自制午餐肉，这次做的味道很好，但口感有点绵软，等我改进一下方子再分享给你们
🌟如果买午餐肉，注意要买碳水尽量低的，比如梅林就不错
🌟午餐肉也可以改成美式火腿片，碳水更低一些
❤️这一餐我还调了个奇亚籽可可酸奶，非常简单：
就是无糖酸奶里加上奇亚籽、可可粉，拌匀。
可可有抗氧化作用，可以延缓衰老，提升起色，建议大家常吃喔~
🔆 
这就是今天的brunch，早上吃得好，整天心情好~
祝大家【生酮快乐·健康享瘦】
笔芯❤️
用料：
半个低碳贝果
1片午餐肉
约20g奶油奶酪
可有可无干混合香草
做法：
1⃣️锅里放一点点油，把午餐肉和贝果小火煎香
2⃣️贝果上抹上厚厚的奶油奶酪，撒一些干香草
3⃣️午餐肉盖上去，完成！
烤箱版烤茄子*味蕾的享受
用料：
1-2个茄子
1-2勺蚝油
1-2勺酱油
3-6瓣蒜
适量孜然粉
适量油
4-8个小米椒
适量菜脯
1-2片姜
做法：
1.茄子洗干净、擦干！
2.烤箱200度上下火预热后放入刷了油的茄子！
3.烤30分钟左右，烤到茄子成这个样子！
1.菜脯切碎，大火加热锅，放入菜脯，煸干，捞出来备用！（这一步不用放油）
2.大蒜切碎、姜片切碎、小米椒切碎、放一旁备用！
3.大火起锅，烧热油，到油温热手，倒入一半蒜，转小火煸炒，炒到变成金黄色，放入剩下的大蒜、姜、辣椒！大概炒个10几秒吧，香味就出来了！关火
4.在超好的蒜蓉中放入1勺蚝油、一勺酱油！我家用低盐的酱油，家中如果没有建议适量添加！搅拌均匀放一旁备用
茄子烤成这个样子，拿到从头拉一刀下来，不要太深，然后掰开一些放入蒜蓉酱料、放入菜脯！继续回烤箱5-10分钟！
出锅！撒孜然！好吃到不行
早餐吃不好会死星人
暑假还剩29天...活着就是为了早餐!
用料：
各种谷薯
各种蔬菜
各种蛋奶
各种水果
做法：
下楼晨跑5公里
跑完回家洗个澡
洗完澡了洗个手
洗完手了,开始做早饭!
轻松熊汉堡
记得小时候我们对汉堡和可乐都有着天然的热爱，每到了儿童节总想扯着父母到麦当劳大吃一顿，长大后又害怕汉堡和可乐的高热量导致肥胖。
【轻松熊汉堡】除了造型看起来十分可爱，完全可以满足她们的少女心，而且自制汉堡选材健康、不油炸，反倒可以避免一些高热量的摄入。
用料：
360g高筋面粉
35g细砂糖
4g酵母
2个全蛋
200g牛奶
28g黄油
300g牛肉末
6片芝士片
1棵生菜
1个凤梨
#姜末
#洋葱末
#番茄
#酱油
#盐
做法：
将面团所需的材料（高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、全蛋、牛奶）放入面包机里，待面团搅拌均匀后放入黄油，搅拌至面团光滑后盖上湿布，发酵约30分钟
牛肉末加入姜末、洋葱末、酱油、盐、蛋清、顺时针搅拌上劲
用擀面杖杆平
把面团分成每一块约110g的面团，放入烤盘上
用湿布再次盖在面团上，发酵约20分钟
发酵好的面团刷上鸡蛋液和芝麻
烤箱预热180度，3分钟，放入烤箱烤20分钟
番茄切片，备用
凤梨处理成圆形，加入锅内两面煎
面包取出横切，放入锅内煎至金黄即可
不粘锅热锅，把牛肉末团成圆球，放在锅内，稍稍压扁成牛肉饼
芝士放在牛肉饼上至融化
在面包上铺生菜、西红柿、牛肉饼、凤梨、酱料、面包
最后放上轻松熊表情，完成！
再配上一支可乐简直太完美了！
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色香味俱全的蛋炒饭
简单营养又好吃的蛋炒饭，每次做蛋炒饭都放足足的料，比起外面店里的又香又健康又营养，颜值我们也是不缺的
用料：
1碗米饭
1-2 个鸡蛋
三片午餐肉
半根胡萝卜
2朵香菇
50克玉米+青豆
1勺老干妈辣酱
1勺生抽
2克盐
做法：
准备好隔夜米饭，隔夜米饭炒起来更粒粒分开更香，根据自己喜好配上蔬菜，我就根据家里剩下的食材准备了这些
将胡萝卜，香菇，午餐肉都切成丁，鸡蛋搅拌备用
开火先加入一点食用油，鸡蛋翻炒后盛出来备用
再加入少许油，我会先放入午餐肉煎一会儿后，再加入胡萝卜香菇等食材
除了鸡蛋的所有配件食材下锅翻炒一阵子
加入米饭，根据喜好加入调料酱，我最爱老干妈豆豉辣酱，加了一勺老干妈，一勺生抽，半勺耗油，一勺砂糖提鲜，不喜欢口味重的可以不放盐，或者放一小半勺盐，再加入鸡蛋，翻炒均匀即可
出锅成盘再撒上一点芝麻，色香味俱全的蛋炒饭就完成啦，每次蛋炒饭都忍不住吃两碗
快手香肠卷
快乐的时光总是很快！👧🏻小妞喜欢吃香肠，单独做的灌饼不爱吃，结合在一起，外皮酥脆，香肠鲜香！完美😛！
用料：
1个鸡蛋
4根香肠
适量黑芝麻
2张速冻鸡蛋灌饼
做法：
香肠对半切开
速冻鸡蛋灌饼如图切片
把香肠卷起来
这样子的哦！
刷上蛋液
撒上黑芝麻，180度中下层烤15分钟。
完美！外皮金黄酥脆！
祖传大枣粽子马莲草绳结包法
用料：
2片竹子粽叶
3颗红枣
55克糯米
做法：
粽叶一大一小并排摆好，先放上一颗大枣，用自制包粽子神器装米，最后再放进两颗大枣。
收口。用马莲草叶绑好。
青椒香干炒意面
用料：
2个青椒
5片香干
适量生抽、醋、鸡精、盐、花椒粉
1勺老干妈
做法：
1、意面煮熟，捞出。
2、倒油、蒜末，炒出香味，倒入切好的香干，青椒，加入各种调教，最重要的老干妈别忘了，然后炒一会儿，我炒了三四分钟。
3、加入意面，炒个三分钟。盛出装盘。
奶油西兰花培根意大利面
喜欢吃意大利面，烦恼于如何简单地做出奶油意面的时候发现了house的奶炖小方，那用这个来做自然是极好的。
用料：
适量意大利面
适量培根
适量西兰花
适量house牌奶炖小方
做法：
加点盐及食用油煮意面至软为止，捞起备用。
西兰花过水煮2分钟左右，捞起备用。
下油锅把培根煎一煎，再放入西兰花稍微炒一会儿。加入没过食材的热水，再加适量奶炖小方块。
紫米乌鸡饭
用料：
1000克乌骨鸡
100克黑米
50克稻米
10克江米酒
5克盐
2克胡椒粉
5克白砂糖
5克五香粉
做法：
紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟
乌鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟
碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用
将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡胸部位切开露出紫米饭即可
止咳润肺棒棒糖🍭
用料：
3个雪梨
15粒川贝
1/4个罗汉果
一点麦芽糖
3颗红枣
3克枇杷叶
7个金桔
6片甘草
如图黄冰糖
一点紫苏
做法：
材料准备好
3个大雪梨榨汁
除冰糖以外的材料全部放到雪梨汁里面泡两小时，不额外加水，然后小火慢熬
到到汁不多，把材料过滤掉，剩下的汁加冰糖继续熬
熬到泡泡拉丝，滴到冰水里变硬，把糖浆倒入模具里面
凝固成功之后拿出来，颜色正好，味道正好。
包装一下请小朋友吃
不用勾芡的炖干豆腐
因为我很爱吃豆制品，所以炖干豆腐是我家的家常菜。以前我编辑过一个炖干豆腐的菜谱，因为觉得加胡萝卜的炖干豆腐不纯粹，所以删了，重新编辑一个全面的，我觉得目前最好吃的做法。     
     这道菜不用勾芡，很简单，而且很下饭，让人闻着就食欲大增。这就是我们普通老百姓家里的味道。
用料：
1斤干豆腐
1或2个不那么辣的尖椒
适量猪肉（不爱吃可以不放）
3瓣蒜（必备）
适量耗油
适量胡椒粉（吃肉放，不吃肉不用）
适量食盐
适量热水
做法：
准备好材料（不吃猪肉就不用胡椒粉）
干豆腐切成这么宽的条（选择质量好的干豆腐很重要，要不然炖几分钟就烂了。）
干豆腐切条、肉切片、蒜切片、青椒切菱形（因为有小孩，所以选不太辣的青椒，只放了一根借味。）
热油先放蒜片。
蒜翻炒几下放肉，放肉的同时放胡椒粉（不放肉可省略此步骤，跳过看下一个），然后翻炒，火开小一点，可能会糊锅，但不要担心。
肉翻炒后变色了就可以同时放青椒和干豆腐，然后加耗油（起到提鲜的作用，根据材料多少适量放，我炖的比较多，所以放了大概一大勺），继续进行翻炒，让干豆腐和耗油尽量融合。（这时候如果有些糊底也不要担心，把火调小一点就好。）
不用翻炒太长时间，差不多雨露均沾后就可以加热水，和材料平齐的热水，再翻炒一下材料。
水沸腾了就可以把锅盖扣上开始炖，中小火就可以。
5分钟后掀锅盖，加盐适量，再翻炒下材料，让盐均匀，这个时候就不要走开了，因为水快没了，要看着一点，没事就翻炒几下。
大概三分钟后可以尝一尝汤的咸淡，再适量加水或盐。
我加的盐刚刚好，不需要加水了。又炖了两分钟左右，水大概剩这么多的时候就要差不多关火了。不要看着水还剩很多，都是幻觉，盛出来倒盘子里就没了，有点汤才好吃。而且因为放了水，也治好了刚才的糊底。
啦啦啦，做好了，准备材料也简单，炖也简单，一共差不多12、3分钟就完成。
盛出装盘，配碗大米饭，开吃！小球子今年两岁，就着我做的干豆腐一顿能吃半碗饭，里面的肉她也爱吃。
这么好的营养不要浪费了丨 米糠海苔饼&蚕豆酸菜汤 · 圆满素食
物质生活越来越丰足
可不一定吃的越来越好
比如吃大米这桩事
现在人们喜欢吃精米细粮
却不知很多营养都流失了
米糠是米的胚芽和米皮
米95%的营养都在里面，却被丢掉了
今天我们来吃一回米的精华!

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
面粉：米糠=2:1面粉和米糠
适量海苔
少量盐
少量白糖
少量泡打粉
适量干蚕豆
适量酸菜
适量蘑菇精
适量薄荷
做法：
米糠海苔饼做法
面粉：米糠=2:1，适量海苔，少许盐、白糖、泡打粉
逐渐加水，调到如图般的，倒进锅里能自然流开，但不是清水，浓度比发糕浆要稀。调好以后去熬汤，也就是让粉浆自然放一会
500瓦的火，锅里刷点油，粉浆倒进去，成形了才拿到火上
晃动锅子，看到开始凝固，可以翻动了，才翻过来，另一面也煎到金黄就可以了。
装盘
蚕豆酸菜汤做法

前一晚洗净泡好干蚕豆，再切些酸菜，一起熬。开了以后，把表面的浮沫弄出来，放油继续熬。熬到蚕豆开花，碗里放蘑菇精和薄荷，把汤倒进去就好了
酸菜炒花生芽
用料：
1把花生芽
适量酸菜
适量糖
2-3瓣蒜头
少量黑胡椒粉
少量鸡精
做法：
花生芽去根须，洗干净备用；
花生芽切成小段；
五花肉切成薄片；
酸菜洗干净切成细条；
切好蒜末；
热锅下油，蒜末爆香；
放入五花肉煸出油；
倒入酸菜，炒干酸菜水分，炒至酸菜表面微焦；
最后倒入花生芽，翻炒均匀，加入糖、鸡精和黑胡椒粉；
最后出锅装盘既可。
红枣枸杞茶
冬季暖身茶。红枣和枸杞都是无副作用的养生食材，可以每日食用。这款茶不仅暖身还补气血，经常用嗓的人可用来补气，虚弱的人可用来补力。
用料：
粒枸杞
3颗红枣
克水
做法：
备好红枣、枸杞，红枣本身有甜味所以不用加冰糖或蜂蜜。我用的大红枣，所以只要三颗就够。
枸杞洗净放入杯中。红枣用流动的水冲洗两遍（因红枣的表皮褶皱多，易藏污纳垢，所以要比普通的水果多洗几遍），用水果刀将红枣切成几份，去核。（觉得麻烦可以不切，整颗放入，但也要去核，枣核容易上火）
倒入100度开水浸泡。合紧杯盖上下摇晃让枣肉充分接触热水。（把枣切片、用高温开水、上下摇晃都是为了让枣的味道充分释放出来）因为上下摇晃会产生少量枣泥沉淀，所以想要喝清亮茶汤的可以省略这一步。（我个人是不介意混浊的枣泥的，毕竟果粒橙中也有橙粒）
静止5分钟，让枣的味道和颜色充分释放出来。
等茶水的颜色和味道都出来后，加入凉白开或温水调到适合的温度，就可以喝了。当然也可以自然放置到不烫唇的温度。
琵琶罐头
用料：
适量冰糖、盐
600克水
1斤琵琶
两个密封玻璃瓶
做法：
1、先煮盐开水放凉备用
2、琵琶洗净剥皮去子，将处理好的琵琶放入盐开水侵泡上

3、开始煮冰糖水带冰糖融化把琵琶沥起来放冰糖水煮（当然蒸的味道更好我嫌麻烦）大概5分钟

4、找来可以密封的玻璃瓶装好带冷却后盖上盖子可以放冰箱保存
5、带琵琶下沉了罐头就做好啦😄
Q弹香滑木耳鸡蛋羹减肥必备（这道菜制作超简单，减肥又营养）
最近在减肥，减肥更要注重营养，不能吃太多，又要营养跟得上，长期坚持，减肥必胜，所以我制作了这个营养又美味的早餐Q弹香滑木耳鸡蛋羹。
用料：
1到3只（我用了两只）鸡蛋
3克盐
2朵木耳
1勺香油
1勺陈醋
做法：
打两个鸡蛋🥚放入碗中
放入2克盐
将鸡蛋打碎，多搅一会
倒入鸡蛋1.5倍的凉水，搅拌均匀即可
将泡好的2朵木耳切碎待用
放入鸡蛋羹中搅匀，泡沫不用管，放一会自己就没了。
放高压锅中蒸7分钟，用其他的也行。
时间到出锅
将鸡蛋羹用勺子划几道
倒入几滴醋和香油，挂道容易浸味，味道鲜美，健康的营养减肥餐就做好啦。
什锦炒饭（赖宝爹私房菜）
用时15分钟
用料：
2个鸡蛋
少许盐
半根胡萝卜
1根香肠
40粒玉米
少许葱花
40粒豌豆
半勺生抽
做法：
香肠切片煎熟，盛出备用
放入胡萝卜丁炒至变色，放入豌豆继续炒，玉米事先煮熟的，拨下放入一起炒，胡萝卜熟后盛出备用
两个鸡蛋打散
一半蛋液炒熟
另一半蛋液在米饭中，抓匀，炒熟
将所有的东西放入炒锅，加入盐，生抽，起锅
红枣桂圆奶茶
女儿很喜欢喝奶茶，但是外面的奶茶，怕不太安全，所以就想着自己学着做。这个方法是同事教我的，做出来的奶茶还不错。女儿喝了以后，说和那些高档奶茶店里的奶茶味道差不多。我的烘焙小群里面总有朋友问我制作的过程，每次都要复述一遍很麻烦，干脆记录下来吧。
用料：
6颗去核红枣
6颗去壳桂圆
400克水
5克左右红茶茶叶
250ml牛奶
适量糖（红糖，冰糖，炼奶，都可以）
做法：
桂圆，红枣，加400克水，在养生锅（壶）里用花茶（或者火锅）的功能煮开。
准备好五克左右红茶，喜欢茶味重一点的可以多放，反之可以少放。据说锡兰红茶味道最好，不过我没有，我用的是图片上的这种红茶。

        如果你前一天晚上把红茶红枣桂圆放在一个玻璃瓶里，加入清水浸泡一夜，第二天早上直接放进养生壶里煮，后面除了静置20分钟忽略以外，其他步骤一样，这样味道也不错。
把茶叶加入沸腾的水中，熬煮三分钟左右，关火，调至保温状态，静置20分钟左右。
20分钟之后再次开火，加入250ml牛奶（如果喝的人多，可以加500ml牛奶），糖（这次加的是红糖），煮至边缘微微冒泡，关火。牛奶煮的沸腾的太狠，容易煮成奶渣。
将煮好的红茶用滤网过滤到大玻璃杯中，如果没有滤网的话，也可以用养生壶盖上的滤茶功能，直接把奶茶倒入杯中，享用。
过滤好之后，如果你喜欢吃红枣和桂圆，可以把这两样东西还放回去。不过我觉得煮得已经没味道啦，不想吃啦！
过滤好的红茶，醇香美味。冬天暖暖的喝一杯感觉特好。
虾仁炒河粉
很简单的一道菜，孩子喜欢吃，清香淡口味的一道快手主食
用料：
两把干河粉
适量虾仁
适量豆角或者其他绿色蔬菜
适量洋葱
适量生抽、老抽、盐
适量(可不放)料酒
一大汤勺高汤或者清水
适量(可不放)青红椒
适量(可不放)番茄酱或者新鲜番茄
做法：
烧一锅开水煮沸关火，把干河粉放入锅内加盖10分钟左右焖8成熟
虾仁洗净切成小块放入适量料酒腌制1分钟，没有可不加
豆角切块
洋葱切块
炒锅加油烧至7成热，将豆角和番茄酱(或者番茄)放入炒锅，中火炒两分钟，放入洋葱和虾仁，翻炒至虾仁变色，加入生抽，老抽，盐，1分钟后加水煮片刻，放入焖好的河粉，继续翻炒均匀即可
酸酸甜甜 无法抗拒 |「Tiffany蓝草莓蛋糕卷」
♥可可爱爱 高颜值♥
咬下去是松软的原味蛋糕
口中挤出草莓酱奶油独有的酸甜 
太好吃了吧☺
用料：
#10寸烤盘蛋糕卷
2个鸡蛋
20g植物油
25g牛奶
25g低筋面粉
25g细砂糖
1-2滴蓝色色素
#草莓奶油
100g淡奶油
10g细砂糖
2勺草莓酱
#如是11寸烤盘 配方乘以2
#草莓酱
200g草莓
40g细砂糖
半个柠檬
做法：
01 制作「 可爱草莓酱 」
200g草莓切成丁丁，挤入半个柠檬汁，加入40g糖后搅拌均匀。
放入冰箱冷藏静置1-2个小时，析出果胶。
开火煮开后转小火慢煮，过程不断搅拌均匀。
煮到粘稠后即可，可以放入煮开消毒好的瓶子里密封冷藏保存。
02 制作蛋糕体「 Tiffany蓝蛋糕卷 」
2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。
先加入20g植物油，画圈圈搅拌均匀。

接着再加入25g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入25g低筋面粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，25g细砂糖分三次加入。

第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；

第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；

打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可，先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。
再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。最后滴入1-2滴蓝色色素，继续切拌均匀即可。
面糊倒入10寸烤盘中铺满，放入预热好的烤箱，180度烤15-18分钟左右。
出炉后撕掉油纸，先放凉一会儿。趁还有余温的时候先小心翼翼卷起来定型，等下卷奶油的时候就不容易开裂。
03「 打发草莓奶油/组装蛋糕卷 」
草莓奶油 | 淡奶油100g+细砂糖10g+2勺草莓酱，打发至8分发。
先切掉两边不好看的边边，铺上全部奶油，一边多，一边少，呈现一个小山形状。接着把草莓放在多的一边。
提起油纸往前卷，因为前面已经空卷过一次了，现在就算有奶油在里面也可以不用借助工具轻而易举的卷过去，最后用擀面杖压紧实。
封口朝下，放入冰箱冷藏2小时定型。拿出来切块的时候，先切除不好看的两边然后吃掉。接着每切一块都要保持刀面干净，这样才会切得漂亮哦。
香辣啤酒鸭
大部分人吃鸭，都喜欢直接买烤鸭或者烧鸭，究其原因，还是因为鸭肉的骚味比较重，这里和大家分享一下啤酒鸭，高温使里面的酒精挥发，单独留下麦芽香味和啤酒花味道，同时啤酒还能软化肉质，增加肉的湿润度。
用料：
半只嫩鸭
1罐330ml啤酒
3个八角
2块桂皮
2片香叶
3瓣蒜
适量姜
2个青椒
适量冰糖
1根小葱
做法：
买回来的鸭肉切块清水泡一下，把肥皮皮切下来备用
鸭肉加两勺姜冷水下锅，煮沸焯水一下
锅内下点油，首先就把鸭的肥皮皮爆一下油，再倒入鸭肉＋姜＋蒜，炒一下。
然后中火下豆瓣+老抽+冰糖，让鸭肉挂上颜色，加入（2小块桂皮/3片香叶/3个八角），倒入啤酒。
中小火焖至汤汁浓稠，倒入青椒再焖一分钟，加入盐＋鸡精＋香葱碎。
出锅！
酥皮海鲜卷
用料：
200克虾
半包蟹柳
半小棵西兰花
六张酥皮
一大勺蛋黄酱
一大勺千岛酱
少许鸡蛋
做法：
（1）蟹柳焯水或者蒸一下均可。焯虾的时候水里放几片姜和料酒。西兰花焯熟，焯西兰花的水里放点盐。
蟹柳撕成丝，虾和西兰花切成小小块，我分了两部分，一部分拌了蛋黄酱，一部分拌了千岛酱，随个人意愿与喜好。
烤箱预热180度；
把酥皮擀薄，这个卷不需要酥皮太掉渣，所以可以擀薄一点，然后把拌好的馅放在酥皮的三分之一处，裹起来就行，尽量裹紧一些就行，要求不高。
表面刷蛋液，入烤箱烤15-20分钟，表面起酥变色就差不多了，因为馅是熟的，只要皮烤熟就行了，皮擀的又薄，所以比较容易熟。
香蕉戚风杯子蛋糕
家里又剩了两个过熟的香蕉，趁着烤制晚餐的时候，快速烤个杯子蛋糕🧁用最少的食材做香蕉味道浓郁的小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖
80克中筋面粉
150克香蕉泥
20克橄榄油
1/2小勺柠檬汁
做法：
香蕉用叉子压成泥，拌入油、分离出来的蛋黄、面粉，成为面糊
蛋白先打出大泡泡，加入糖和1/2小勺柠檬汁继续打发，直至硬性发泡
小心地拌入面粉糊中（忘记拍照了），然后分装入24个玛芬蛋糕模具中
震动几下入190度烤箱烤12-15分钟即可
奶香桂花重阳糕（Q软糯）米糕
这个比例比较Q软糯，
有淡淡奶香，淡淡桂花香，椰枣香，红枣香，果干香，米香，

趁热最好吃，吃不完的密封保存，敞于空气表皮会变干。

第二天可以蒸下或者微波炉打10秒钟。
用料：
70克糯米粉
70克粘米粉
10克奶粉
5克细砂糖
10克自制桂花酱
66-68克凉水
适量椰枣，葡萄干，          若羌红枣
做法：
我自制的桂花酱的干稀状态
将除了果干的其他所有材料在搅拌机里混匀至这种状态，捏可以粘在一起揉捏又可以散开，也可以用手将这些材料搓至这种状态
我用的比6寸蛋糕模小的两个切模当的模具，没有底，上面放上纱布，以便蒸熟好取出，用粗点的网筛一层层筛模具里，不要压实，筛至一半中间铺上喜欢的食材，再筛完所有米粉，表面按自己喜欢的形状放上喜欢的干果，不要压（筛粉是我觉得最麻烦的步骤，尽量选网眼粗点的，借助勺子按刮筛等方法，反正你觉得怎么可以快速且均匀的铺上就可以）
锅里加入够蒸30分钟的水，水烧开后，连蒸屉一起放锅上，盖盖，大火蒸25分钟，焖5-10分钟
趁热提纱布取出即可享用了，趁热最好吃，软软QQ糯糯香香甜甜，
中间夹的椰枣蒸软了太好吃了，糯甜香
奶香，桂花香，椰枣香，红枣香，果干香，米香，Q软糯
用的这种粘米粉和糯米粉
用的最大的两个圆圈切模，底部直径10cm和9.5cm
草莓版玛格丽特饼干
正好买了草莓酱🍓，正好看到玛格丽特饼干，于是乎就把它俩搭在一起！～
用料：
100克黄油
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
60克糖粉
1克盐
做法：
之前做的步骤都忘了拍照，就只能用文字代替拉！！
先将黄油室温软化，加入糖粉，盐打发到颜色变淡，膨化状！
把熟蛋黄用滤网粘到打好的黄油里边，搅拌均匀。
筛入低分和玉米淀粉，揉成面团，放到冰箱冷藏1个小时。（我就直接放在冷冻室十几分钟就好了😁，为了节省时间，哈哈）
分成6克左右的小团子，然后压扁就好了，坑上我就放上草莓酱🍓，不能放太多，不然烤的时候会溢出来，本来烤之前很好看的，烤完就特别丑
烤之前
烤箱170度 20分钟，等冷了以后草莓酱就变成QQ的感觉！
烧卖
用料：
400克糯米
125克香肠
适量玉米、豌豆
25克老抽酱油
皮：比饺子皮薄点，大点。
做法：
糯米浸泡3小时，去多余的水分，加香肠粒，加酱油拌匀，蒸15分钟。
玉米、豌豆提前半小时从冰箱取出。
加入蒸好的糯米香肠饭，搅拌均匀。
包入面皮，上锅蒸。大火开后，中火15分钟。关火后5分钟，取出。
炸鸡腿炸鸡翅根（肯德基同款）
用料：
鸡翅根或者琵琶腿或手枪腿
奥尔良料
黑胡椒酱
炸粉（超市买 或 自己配）：
      面粉+淀粉+五香粉+盐+一点苏打粉
做法：
      新奥尔良料+黑胡椒酱混合（其他什么都不用加，味道超赞），鸡翅根或者琵琶腿划口，用牙签使劲扎肉，有助入味，均匀抹上酱料，腌制一夜。
   
 准备好腌制的鸡肉，炸粉，一盆清水备用。
      腌制好的鸡肉放炸粉盆里使点劲摁7次，裹上面，用手逆着鸡肉方向轻轻搓，搓出鳞片形状。然后抖粉，抖粉是为了把表面多余的干粉抖落掉。
      抖完放水盆里三秒捞出，再放面盆里摁、轻搓、抖粉（重复两次就行，太多面会厚），就可以了。
      揪一点鳞皮扔油锅，立刻冒泡说明油温差不多了，可以炸了。
       我炸的时候用的这样的小火，这个可以根据家里的火自己调控，总之要小火慢慢炸透。
       油锅小火炸5-6分钟，每隔1分钟左右翻一次面，时刻观察表面是否金黄，灵活掌握炸的时间（拿牙签不费力能扎透肉厚的地方且无血水说明炸透了）。冷却片刻转稍大点火升高油温复炸1分钟，控油即可。
附：炸琵琶腿：
        流程和炸鸡翅根一样，就是时间不同，炸大概8分钟。复炸2分钟。
        手枪腿：炸15分钟，复炸2分钟。
彩色黑椒牛仔骨
用料：
半勺黑胡椒
三分之一个红椒
三分之一个青椒
三分之一个黄椒
2条新西兰牛仔骨
1颗蒜
半个洋葱
2勺黑椒酱
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺白糖
做法：
牛仔骨切断，少许盐、黑胡椒粉腌制20分钟。
洋葱、彩椒切菱形，蒜切片。
配料装小碗，混合均匀，待用。
小块黄油，小火，将牛仔骨煎至两面焦黄，盛出。
洋葱、彩椒炒香，倒入牛仔骨，酱料，少许水，焖一下，出锅！
什锦坚果脆饼
用料：
35克开心果
170克杏仁粒
170克榛果
120克蛋白
120克细砂糖
50克低粉
100克杏仁粉
120克细砂糖
做法：
坚果烤箱后放凉切粗粒备用。蛋白打至稍微起泡后，将糖粉分10次加入，打至蛋白霜能够拉出挺立的尖角。B材料混合过筛后，加入蛋白霜中拌匀。最后将果仁加入混合均匀。在铺有油布的烤盘上，用勺子舀入5厘米大小的混合物，摊成1厘米的厚度。160度烤10分钟后，转150度烤10分钟，取出放凉即可
香煎鸡腿肉佐简易莎莎酱
很喜欢戈登拉姆齐这位厨子，有激情、有创意、有自信，形象也健康。这个菜谱结合了他两道菜，简化加本地化——小筑随心谱呀^_^
只要提前准备好，两口锅同时操作，十几分钟就能享受美味了！
怎样形容这道菜呢？奇香扑鼻、酸甜可口、肉质弹牙、滴汁不剩！
以下为两人份。
用料：
2只鸡腿
20只圣女果（红黄皆可）
10片罗勒叶
半只柠檬
2枝百里香
3瓣大蒜
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量糖
少量番茄酱
少量水或高汤
做法：
鸡腿去骨，撒适量盐与现磨黑胡椒，略按摩，腌十分钟左右。
趁腌制鸡肉的同时，可以做莎莎酱。先将圣女果对半切开，罗勒叶切成半寸宽的条。
取一奶锅，烧热后倒入少量橄榄油。倒入圣女果翻炒至软，加适量盐、糖、鱼露、黑胡椒，少量水至一半高。加盖略焖。
起锅前挤入柠檬汁，加入罗勒翻炒至软。倒出，放一旁备用。
炒锅加热，倒入少量橄榄油。鸡肉皮向下放入锅中，同时下入百里香枝与拍碎的大蒜。转中火，煎三分钟，翻面再煎三分钟。倒入适量番茄酱与糖，加少量水，加盖焖三分钟至汤汁收干。
盛出鸡肉，放置在莎莎酱上。开动吧^_^
西葫芦鸡蛋饼🐷
一直想要记录生活，记录在厨房瞎鼓捣的日子，一直没开始，赶着今天平安夜，心情还有点小开心，那就从今天开始记录吧～~
想好好吃早餐，多吃一点蔬菜，无奈早上上班时间来不及做，就只好每天晚上做一点带到公司去加热一下当早餐咯😋😋
用料：
1个西葫芦
？克面粉
1个鸡蛋
？克盐
？克十三香
？克耗油
？克南德调味料
做法：
西葫芦切细丝加盐杀出水分～
加一点面粉（我也不知道多少克，反正就和成了这样的糊糊），加了一个鸡蛋，加盐，加十三香，加南德调味料（不知道你们有没有吃过这个牌子的调料，南街村的，小时候就吃，真的好吃😅），加了一点耗油
电饼铛加一点点油，然后开始煎呀煎呀煎呀
烙到金黄就好咯，一个西葫芦，两个小饼（哦，大饼吧），室友我们俩一人一个，完美🤗
蘑菇菊花菜
用料：
鲜蘑菇
红椒圈
菊花菜
高汤
盐
鸡精
做法：
将菊花菜洗净，把菜叶瓣连梗折下，留下一个全的小菜心花
鲜蘑菇切片
热油锅，先将菊花菜快火炒熟，再将蘑菇倒入翻炒片刻，加高汤，盐，鸡精入味
把炒好的菜摆好菊花型，撒上几粒红椒圈，即可OK上桌啦
煎蒸太阳鱼
用料：
约500g太阳鱼两条
各一个青红辣椒
适量蒜子
适量香葱
做法：
先把鱼洗干净，用盐腌15分钟！之后冲洗腌好的鱼。开火把鱼煎得微黄！
把煎好的鱼铺上青红辣椒，沸水入锅蒸五分钟！
把蒸好的鱼撒上葱花，烧热锅下油，趁热浇上，淋上酱油就搞定啦！
超简单黄豆粉
周末就是各种做吃的，这款黄豆粉做豆乳盒子，糯米糍，驴打滚……都可以
用料：
150克黄豆
20克砂糖
做法：
老家的黄豆有碎粒跟坏的捡出去水洗
洗净沥干水分放锅里小火炒，大约10来分钟（勤快点翻炒不然糊了）
黄豆有黑点飘香就可以了
放凉加入砂糖直接用破壁机磨2分钟
过筛子粗的不要，筛过口感更好，不筛也可以，只要牙好整颗豆子都么问题😂
好香呢哈哈
荔浦芋头蒸排骨
最开始是在奶茶里吃到了荔浦芋头，口感非常软糯充满惊喜。于是在网上网购了一箱荔浦芋头，开始尝试芋头的各种做法。吃腻了红烧排骨和排骨汤，想着芋头和排骨蒸在一起是不是能碰撞出火花，便决定一试。
用料：
适量排骨
适量芋头
少许淀粉
少许生抽
少许盐
少许糖
少许料酒
少许黑胡椒
做法：
切成小块后的排骨洗净
加适量淀粉，生抽，料酒，盐，糖抓拌均匀后放冰箱腌制2-3小时。
芋头放蒸笼底部平铺，上方铺平排骨，均匀撒少许盐，黑胡椒，大火隔水蒸15-20分钟。
装盘，撒少许葱花点缀。
爆炒肥肠🀄️
一个不加班就烧菜的95后💪
周末回去爸爸给我们准备了肥肠
那我就做一道爆炒大肠吧～😻
用料：
100克肥肠
3根香肠
1个洋葱
2个青椒
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
5瓣蒜
3片姜
适量糖、盐
做法：
爸爸已经将肥肠处理好了，放入锅里倒入1勺老抽✅2勺生抽✅1勺白砂糖完成1勺料酒✅
肥肠大火烧开煮1分钟转小火继续煮至酥软（喜欢吃有嚼劲的小可爱煮的时间可以短一些）
大火收汁，捞出备用✅
油热倒入蒜、姜片炒出香味
倒入洋葱翻炒出香味
继续倒入青椒翻炒1分钟左右
紧接着倒入香肠炒30秒（不爱吃香肠的这步可以省略）
最后倒入主角 肥肠😎翻炒均匀💪
加入蚝油一勺✅盐糖适量✅一碗水✅盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以出锅
美味又简单的爆炒肥肠出锅啦😎
排骨冬瓜汤
用料：
克排骨
克冬瓜
片姜
根葱
枸杞
做法：
冬瓜，胡萝卜，排骨
烧水，熟排骨焯一下，冬瓜胡萝卜烫一下去土腥味倒出投凉。
倒入骨汤，没骨汤放清水加入点猪大油姜片蒜片，倒入备料煮，开锅放点盐，鸡粉，改小火，味素，枸杞，点几滴醋促进钙吸收。熬到冬瓜熟就可以了。用勺压冬瓜断开就可以不要熬大了。
装盘
甘甜醇香酒酿
酒酿也叫醪糟，又是一种米酒，经糯米发酵而成，可以帮助消化，是江南地区特色传统小吃。酒酿不属于酒类，却有着酒的芳香。若在炎炎夏日，吃上一碗冰镇酒酿，自是五腑透凉，若在严寒冬天，将酒酿与鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。一年四季，老少皆宜，多吃酒酿还能美容养颜，益气生津，促进新陈代谢，灵活四肢的功效。
用料：
1000克糯米
8克甜酒曲
600ml凉白开
做法：
将糯米淘洗干净，于清水中浸泡约12小时（夏季约4小时），以手指能碾碎为准。我一般都是浸泡过夜
制作酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，直接晾干，以免二次污染
提前准备好凉白开
浸泡好的糯米沥去水分，松松的铺在笼屉上，用筷子🥢戳几个小孔，冷水下锅，镉水蒸30分钟左右
糯米饭蒸熟后搅松散晾凉，当糯米饭的温度降至微热时，加入凉白开，将饭粒拨至松散，加入甜酒曲，与糯米饭拌匀
然后把米饭分别装入无油容器中，轻轻压实抹平，中间挖个小洞，小瓶每个大约380克左右，余下的全部装入大瓶中
瓶口用一层保鲜膜，再盖上瓶盖，密封、保温，裹上衣服或者被子就好，具体要裹多少，传统说法是衣随人走，也就是说你在家里穿多厚就裹多厚。静止让菌种自然发酵。室温30℃密封36小时以上就可闻到酒香了，冬天时间会长些。
簡單好味冰糖桂花蓮藕飲
有次帶娃兒去揚州，哇，好多種以藕為主的吃食兒，藕汁，藕餅，藕圓，我特別喜歡藕汁，回來，也自己做一份，又簡單又好喝，現在時不時就弄一杯喝喝，加上點桂花，真香啊。
用料：
120克蓮藕
470克水
适量土冰糖
一小撮干桂花
做法：
莲藕洗皮
切小块，我用了120克莲藕，也放到过140克，煮好后颜色更粉一些。
放入破壁机，我用的是小型，两至三人的机子。最大水量570左右，加了莲藕，我只能放470的水，就到最高水位线了。
选的玉米汁，22分钟就好了，加入冰糖，按自己所需去加冰糖哈，让它自己融化。是不是很简单啊？喝的时候，加点点桂花，就好了。
自制豆乳酸奶
用料：
一小罐纯酸奶
自制豆浆
做法：
将玻璃杯和盖子用开水煮过消毒
豆浆过滤后放凉到室温，加入酸奶，搅拌匀，倒入杯子盖上盖子，开动酸奶机
大约8个小时后完成。然后放冰箱冷藏
红糖核桃红枣饼干
家里有超多核桃，用来做饼干。。
ACA 32L 烤箱，一般桃酥大小，可以做10个左右。
用料：
30克红糖粉
120克低筋面粉
50克核桃
50克红枣
80克黄油
20克鸡蛋液
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
称量各种材料，核桃和红枣去核切碎，备用。
黄油切小块，隔水加热软化，然后加入红糖、鸡蛋液。用打蛋器打发到稍稍膨胀，表面看起来细腻。
小苏打、泡打粉、低筋面粉混合过筛，倒入黄油糊糊里面。
用橡皮刮刀翻拌成面团，加入核桃和红枣，继续翻拌。刚和好的面团，比较粘手，放冰箱冷藏30分钟。
冰箱取出就可以搓成团子，压成饼放烤盘上了，烤盘记得垫油纸。烤箱上下火预热180度，放中层，烤18-20分钟。最后5分钟的时候注意观察颜色变化，稍稍上色就可以了，不要烤焦了！！！
韭菜肉粉粿/芹菜萝卜香菇肉粉粿
跟两位喜欢在厨房折腾的妈妈一起学做菜。
用料：
1000克客家红薯粉
一杯东北大米
适量油
做法：
馅料要先准备好，因为粉粿皮不需要等发酵，揉好就可以包啦！
今天准备了两种馅——其一:芹菜萝卜香菇肉馅。
芹菜一把
香菇五六个
葱一把
肉馅一斤
白萝卜两个
其二:韭菜肉馅
韭菜一把
肉馅一斤
鸡蛋两个
方法一:在盆中倒入适量油。准备好适量红薯粉，一边搅拌一边倒入热粥。搅拌差不多了趁热用手揉面。一般10-15分钟即可。
方法二:直接讲红薯粉倒入小火加热中的热粥中，搅拌差不多了再倒出盆里揉面。
番薯粉容易变硬干裂，一般家里做的也没放什么添加剂，所以要趁热把馅包好成型。
形状各异也不错。
上锅蒸15分钟即可。
真是超级弹牙，满满的幸福感。
放凉的粉粿也可以用油锅煎一煎更美味哦！
香菇油菜胡萝卜馅饼
素馅饼也很好吃哦😄面粉的用量，根据馅多少调整，食谱中的用量我包了7个馅饼
用料：
适量香菇
适量油菜
适量胡萝卜
适量蚝油
适量盐
适量十三香
适量香油
250克面粉
130克温水
几粒花椒粒
做法：
将温水一点一点放进面粉里，和成絮状，最后揉成光滑面团，醒面30分钟
将所有食材切成小丁，放盐，搅匀，静止一会儿
热锅冷油，加几粒花椒，待出香味后，关火，把花椒粒挑出来，然后把馅都倒入锅中，开火，炒熟
炒完的馅会出很多水，把水倒出
擀面皮，包馅饼，热锅凉油，油热后，开始烙
烙好了，外皮脆脆的
面和少了，馅装的比较多，蘸醋吃很好吃啊😋
番茄🍅饭
来源微博：大胃爱丽丝
【最豪华打耳光都不给的番茄饭🍅】
用料：
1个西红柿
适量腊肠
适量虾仁
适量土豆
适量胡萝卜
适量毛豆
适量玉米
适量火腿
适量香菇
1个鸡蛋
1勺盐
少许黑胡椒
2勺香油
1勺耗油
做法：
食材切丁（食材如图）肉类的话建议一定要放腊肠！太香！胡萝卜、土豆最好可以入锅煸炒一下会更香。番茄切个十字。
洗好的米放入电饭煲，水比平时少一些，因为蔬菜会出汁！加一勺盐、少许黑胡椒粉、2勺香油、一勺蚝油。
摆好食材放入电饭煲按下煮饭键！
煮好后开盖，打入一个鸡蛋再焖10分钟！这个很关键，提升味道的关键！
撒上芝麻海苔碎、和咸鸭蛋蛋黄然后搅拌搅拌搅拌！
抹茶红豆钵仔糕（传统做法）
{份量}蛋挞大小的钵仔糕 14个

相信很多人第一次见到钵仔糕，是在香港电视剧里面，用竹签插着拿着吃，样子很朴实，很怀旧。
我没有吃过香港当地的钵仔糕，但是在本地吃过所谓的钵仔糕，我觉得虽然没有吃过香港的，但是直觉告诉我，那不是真正意义的钵仔糕，更像是一个用塑化剂做出来的果冻……
在网上查了一些菜谱，看到有香港人教做这个钵仔糕，我在原配方的基础上增加了抹茶粉，将红糖换成了冰糖，做出这一款抹茶红豆口味的钵仔糕，喜欢蜜红豆和抹茶的亲一定不能错过，希望大家会喜欢啦！
用料：
70g粘米粉
20g玉米淀粉
10g澄面
4g抹茶粉
50g冰糖
300ml水
30g蜜红豆
做法：
所有粉混合均匀，然后加入100ml水，混合到顺滑无颗粒状态。
冰糖加入200ml水，煮至冰糖融化。
将煮好的冰糖水趁热倒入1中，一边倒一边搅拌。
搅拌到均匀即可。
蒸锅中放入抹了油的模具，我用的是蛋挞模，将模具蒸5分钟。
蒸好的模具里面放适量的蜜红豆。
倒入4中的混合液，9分满即可。
大火蒸10分钟左右即可，蒸好的钵仔糕中间会凹下去，质地偏软，需要放凉后才可以脱模。
鸽子菌菇汤
用料：
1只鸽子
5片姜
1勺料酒
2匙盐
少量金针菇
少量小蘑菇
3片火腿片
为了多吃点蔬菜，还放了一些蒲瓜和圆白菜（可以任意放自己爱吃的蔬菜）
做法：
鸽子洗净，冷水下锅焯水，加两片姜和一点料酒去腥
把爱吃的蔬菜洗净，切块，放篮子沥干
今天时间有点紧，于是放压力锅压了一会，加水没过鸽子，再放几片生姜，压力锅上气关小火10分钟
取出鸽子和汤一起倒入砂锅，同时放入菌菇、火腿片和蔬菜，放盐调味，大火煮开，小火慢炖半小时
小火慢炖蔬菜熟透
完成，鸽子被淹没，蔬菜和肉一样好吃哦😋
简单的白芝麻脆饼
做桃酥剩了鸡蛋白，做款芝麻饼消耗一下。
用料：
40克普通中筋面粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋白
10克白糖
20克黄油
0.5克盐
做法：
2个鸡蛋白。
鸡蛋白中加入10克白糖和
5克盐搅拌均匀。
把黄油放进微波炉融化。
把鸡蛋清加入黄油加入30克白芝麻。搅拌均匀。
挤入10克淀粉。搅拌均匀。
筛入40克面粉。
搅拌成糊。
烤盘垫油纸，把面糊用勺子倒在油纸上，用刮刀刮平。
空气炸锅200度预热3分钟。160度烤12分钟。凉了以后吃起来嘎嘣脆！
鸡蛋尖椒卤
用料：
2个尖椒
3个鸡蛋
半碗香其酱
做法：
准备食材
嫩炒鸡蛋，划成小块
炒软辣椒，放鸡蛋一起炒一会
倒入香其酱+水（可混合加入）
出锅
开吃
咖喱粉鸡
记录篇：低脂低碳，只为存档。
鸡胸用料酒 牛奶 盐 咖喱粉 淀粉腌制10钟， 橄榄油炒洋葱，放入鸡胸，炒熟，添水浅浅的没过菜，加咖喱粉，黑胡椒，牛奶，耗油，少量的盐，出锅前放一小勺花生酱，收汁出锅。
用料：
500鸡胸
1t腌制料酒
1/4腌制盐
2t腌制咖喱粉
30腌制牛奶
1T腌制淀粉
50-80牛奶
20洋葱
1-2t咖喱粉
1/4t黑胡椒
1/4t或1/2t添水后汤汁淡淡的就对了盐
1t耗油
1t花生酱
做法：
鸡胸加料酒 牛奶 盐 咖喱粉 淀粉腌制10钟。
橄榄油炒洋葱，放入鸡胸，炒熟，添水浅浅的没过菜，加咖喱粉，黑胡椒，牛奶，耗油，少量的盐，出锅前放一小勺花生酱，收汁出锅。
水果雪燕精品
七彩水果搭配雪白的雪燕，加入新鲜牛奶，颜高美味，给你视觉享受搭配，味蕾的吸引。
用料：
5克雪燕
适量冰糖（蜂蜜）
适量芒果
适量火龙果
适量西瓜
3g桃胶
适量牛奶
做法：
雪燕泡发12-15小时（根据不同级别的雪燕对应泡发时间）
桃胶泡发10小时，洗净
取适量西瓜、芒果、火龙果去皮切成钉装。
把泡发好的雪燕和桃胶放入锅中煮20分钟左右，加入牛奶再煮3-5分钟，加入蜂蜜或冰糖，左后加入水果钉即可食用
煎嫩豆腐
用料：
2块豆腐
克油
勺酱油
克盐
香菜
葱
蒜蓉
肉沫
做法：
嫩豆腐切块—平底锅烤干小火下少量油—下豆腐小煎一会，翻面煎+肉沫+酱料+蒜蓉，快锅前再下葱和香菜小煎会就ok。
香蕉巧克力芝士蛋糕
原方👇
http://www.xiachufang.com/recipe/183907/
稍作了改动，很喜欢的一款芝士蛋糕！快手美味！
用料：
80克消化饼干
35克黄油
175克奶油奶酪
15克细糖
50克蛋液
6.5克玉米淀粉
100克香蕉泥
10克朗姆酒
30克巧克力碎
做法：
消化饼少了点，用了15克核桃碎，和溶化的黄油拌匀入模（6寸圆模）压实冷藏。
熟透的香蕉压成泥（留点颗粒口感也不错）加朗姆酒拌匀备用。
预热烤箱180度。
奶油奶酪软化加细糖搅打顺滑，加室温蛋液搅匀，筛入玉米淀粉拌匀，加香蕉泥拌匀，倒入冷藏的饼底上轻震，表面撒巧克力碎，送入烤箱，180度35分钟（150-180）
出炉晾凉，冷藏过夜。
脱模切件，每次切之前刀具在火上烤一烤，切出来比较好看！
尝了尝，非常美味！
冬笋、鲜笋（笋干）包子
南方人的冬天怎能少了冬笋呢
迁居北方多年
学会了包包子
于是全家人爱上了冬笋包子
青黄不接的日子
还喜欢包一些笋干馅儿的解馋
早餐的好选择。

包子皮儿配方：
面粉500g
水     330g
酵母 4g

糖     3g

盐     8g

用面包机or厨师机干活
手动也是可以的哈
tips：

1⃣️面团发到2倍+以后，内部组织出现蜂窝状说明发好了（也可以头天夜里揉好面，蒙好，冰箱冷藏，次日提前取出发面）

2⃣️包子捏好后记得放蒸屉上醒醒（根据气温，15-30分钟）基本包子恢复圆润就可以了

3⃣️切记水开后用中火

4⃣️水开后约15分钟起锅（巨大儿除外）

5⃣️屉布略微湿润点儿铺上，包子、馒头就不会粘布上了。省心的话用油纸更方便。
用料：
1500～2000克冬笋
500-700克（看喜好，喜肉可多放）五花肉/臀尖
适量生抽
适量料酒
适量酱油
少许花椒粉
少许盐
6-8朵木耳随意干香菇、木耳
1根胡萝卜
揉面、水的配比我写在介绍部分吧。最末尾我也会写上。面粉
做法：
鲜笋擦丝儿再剁碎备用。                               提前泡发一些干香菇、木耳，胡萝卜等自己喜欢的都是切碎。所有配料都可以根据自己喜好增减。
#如果用笋干可以提前一夜泡发，次日洗净进高压锅压半小时或者别的锅煮约1小时，用指甲掐掐看，如果轻松掐入笋干头部，那就OK啦#
热锅放油，加入切好的臀尖的肥肉丁煸干一些，然后加入葱花、姜末，干香菇炒香，稍后加入少许生抽、料酒，翻几下。再加入胡萝卜、木耳、瘦肉，老抽一点点、花椒粉少许（可以替换别的或者没有也行），翻炒一会儿加入冬笋碎等材料，加入盐、翻炒均匀，炒至软香。
油量从一开始就看着增减。笋馅儿比较吃油。炒好后，打出来晾一晾，温度下去后再包，否则会烫死发面的。一丢丢温度不要紧。
包子皮儿配方：
面粉500g
水     330g
酵母 4g

糖     3g

盐     8g

用面包机or厨师机干活。手动也可以，辛苦点就是。

面团发好准备包的时候记得整个取出来，案板上放一些干面粉，整个揉一揉，放放气，揉顺手了。然后把整个面团继续放回盆里，取出一小团面（剩下的盖好）揉成长条，切面剂子，一般来说剂子是饺子面剂子的2-3倍大。小小的面剂子拍扁，擀成中间厚，边缘薄，记住别擀太薄了，影响包子发的程度。切忌不能像饺子皮那般薄！#有厚度，发的圆润些，图中就是发了一会儿的包子，快可以捡锅里蒸了。捡进去后可以停10分钟再蒸。#
如果用玻璃锅盖，可以找个布，把锅盖包上，防止蒸馏水滴落到包子皮儿上，出锅一刹那毁所有。开锅后，中火15分钟就可以起锅啦。
红烧鳊鱼
用料：
鳊鱼
小葱  大葱 姜
青尖椒，红尖椒
大蒜
料酒
生抽 老抽
鸡精
豆瓣酱
做法：
将杀好的鳊鱼洗干净，用刀在鱼身正反两面各划几刀（斜刀），里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。鱼肚子里面塞2根葱
锅中放少许油，将切好的姜 蒜 大葱爆香。盛起备用
锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄，翻的时候小心点。弄断了就不好看了。然后放入豆瓣酱稍微爆香。再将爆香的葱姜蒜倒入锅中，加适量水，刚好淹过鱼身。然后倒入生抽，老抽，盐。盖锅盖煮。
等水煮到一半的时候，将于翻身继续煮，然后加入青椒红椒圈，等青椒红椒段生后，将鱼盛起，
锅里的汤加入少许淀粉快速搅拌，不要糊掉。淋在鱼身上。然后撒葱花就好了
萝卜芋头糕
萝卜芋头糕，有萝卜的软滑、又有芋头的香绵，真的别有一番风味~

方子量可做2盘 (蒸盘规格26x5cm)
用料：
1200克香芋(去皮)
1100克萝卜(去皮)
500克粘米粉
50克玉米淀粉
约450克水
按自己口味适量调整盐8克(约2~3调味勺)、糖15克(约4调味勺)、五香粉3克
适量调整腊肉1条、腊肠4条、虾米50克、瑶柱50克
做法：
混合两种粉类，加水混合成没干粉的粉浆；

芋头切粒，萝卜刨丝；

爆香腊肉腊肠、虾米(预先水泡)，盛起，然后放萝卜丝煮透(罗卜水分挺大哦)，放芋头炒匀，加入炒香的配料和瑶柱(预先水泡)，加盐、糖、五香粉调味料拌匀；


加入粘米粉浆拌匀；

开中小火翻炒，拌好的状态是稍粘稠的，如煮萝卜出的水少，粉浆太浓稠就适量加点水；

蒸盘抹油倒入糕坯，稍理平表面，水开大火蒸1小时；
冷却放冰箱冷藏，食用时可蒸热或煎制。
腌甜蒜（糖醋蒜）
现在是新鲜大蒜上市的季节，这次一定不要错过了，以前只腌过黄瓜，喜欢吃甜蒜但是从来没尝试过，这次的制作方法是跟月嫂大姐学的，因为之前吃过她腌的甜蒜，是我喜欢的味道，酸酸甜甜吃多点也不会胃不舒服，所以这次特意买了坛子，问大姐要了方子，记录一下，期待成功
用料：
6斤新鲜大蒜（带皮）
适量盐
1500毫升米醋
500克冰糖
做法：
新鲜大蒜去皮清理干净，这一步尽量不要弄脏，不要碰水，因为下一步可以省略
烧一锅开水放凉，加适量盐化开，把清理干净的大蒜放入凉开水中浸泡24小时，期间换一次水，这一步可以去除些辣味，也可以省略不泡
准备米醋和冰糖，米醋烧开放冰糖搅拌融化，然后放凉
泡好的大蒜放入坛子
倒入醋，醋的量刚好没过大蒜就可以
然后密封，盖好盖子，放阴凉处，一个月以后就可以吃了
酸腌菜炒肉
在云南出差待了半年时间，最爱的家常菜就是酸腌菜炒肉。因为我自己很喜欢吃酸的东西，也因为这道菜实在简便又不失风味！酸腌菜北方不常吃也不常见，超市买不到的话可以在淘宝买，很便宜哒，买几袋可以吃好久。推荐老土罐酸腌菜，我自己比较喜欢这个牌子的口味，觉得跟在云南吃的比较像。肉的话，正宗的酸腌菜炒肉要用里脊肉哦！不要买错买成五花肉啦～
用料：
100g酸腌菜
200g里脊肉
一小撮韭菜
3根小葱
做法：
里脊肉切小片装小碗中，打一颗鸡蛋，将鸡蛋清搅在里脊肉碗中，拌匀，撒少许盐，腌放在一边。韭菜和小葱切小段，备好。
炒锅中加入色拉油，将蛋清腌好的里脊肉片下锅翻炒。
待里脊肉表面变成白色，加入酸腌菜，继续翻炒，等待里脊肉完全熟再无红色，倒入韭菜段和小葱段。翻炒几下，炒匀即可出锅装盘～
果香浓郁的颗粒感草莓酱
果酱的做法看起来大同小异 但是配比和操作方法稍微讲究一点 出来的口感也会有很大的不同
比如这款草莓酱  减少冰糖比例 突出草莓果香 一口下去 果粒感十足 满嘴芬芳！
用料：
490克草莓
110克冰糖
1个350ml左右玻璃瓶（蒸煮消毒）
做法：
处理草莓：加1/4茶匙小苏打（或贝壳粉），小美5分钟/37度/速度5网兜清洗 ，大草莓对半切开 特别小的草莓整颗去蒂
处理好的草莓和冰糖放入主锅熬煮（30分钟/98度/反转小勺），完成以后你会发现，水和果肉分离开来
开始收汁（10-20分钟/v档/反转小勺）草莓含水量不同收汁时间不同，主锅盖上放上网兜或tm6防溅盖，这个阶段最好在旁边照看，如果扑锅 迅速将温度调整到98度再调回V档，想要特别棒的口感 辛苦一点是正常的哦
收汁虽然时间不同，教大家一个判断果酱是否熬好的方法：筷子沾一点果酱滴到水中如视频中一样，成团不散开就好了
果酱熬好后趁热放入消好毒的玻璃瓶 装到7-8分满 盖好盖子倒立到果酱完全冷却就可以放冰箱保存了
酱香八爪鱼🐙超快手不出水
大伯哥给了一大袋子的八爪鱼，我把他们分成四小袋冻了起来。在我们当地它叫巴哨鱼，其实对它的印象是口感劲道Q弹，一炒一锅水，还不怎么爱入味，在做了几次之后，终于找到既快手、还入味、也不出水的方法了！分享给大家！
用料：
500g八爪鱼
2片姜
1根小葱
3瓣蒜
适量韭菜
5粒花椒
1勺孜然
适量熟芝麻
2勺红烧酱油
1勺蚝油
做法：
1、将八爪鱼清洗干净，把脑袋里黄色的球球挤出来扔掉，韭菜切段。这一步手太脏，没有拍图。
2、烧一锅水，水开后将洗好的八爪鱼倒进去焯水，放进去后待水再开后关火，捞出。捞出后把比较大的八爪鱼切一下，可以对半切，也可以两根腿一组。
3、锅烧热，放入少许油，放葱姜蒜、花椒，炒出香味后放入八爪鱼，翻炒均匀后放蚝油，红烧酱油，孜然，再翻炒出香味后放入韭菜段，韭菜炒软后放熟芝麻，关火出锅。全程中大火🔥。
凉拌猪耳朵
用麻辣空间清油火锅底料做出来的凉拌猪耳朵，味道绝对不输给大厨做的，超美味，超简单的哦。
用料：
1只猪耳朵
2匙花生末
2根芹菜
2瓣蒜泥
4个小米辣
3匙麻辣空间清油火锅底料
做法：
将辅料清洗干净，花生摏成花生末。
蒜剥好剁成蒜泥。
小米辣切段，芹菜去叶子切段。
将猪耳朵放进清水里煮熟，然后切成薄片，放凉。
然后将花生末、蒜泥、芹菜段倒进盛有猪耳朵的碗里。
先将麻辣空间清油火锅底料摇晃均匀。
然后倒入适量的底料（大约3匙左右），拌均匀即可。
炸茄盒
没别的，老公爱吃。
用料：
2个茄子
300克猪肉
适量面粉
适量油
1个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
4片姜
4片大葱
1勺老抽
半勺糖
做法：
最重要的是调馅。买绞好的肉馅，肥少瘦多。加入葱姜碎，打入一个鸡蛋，倒入适量的老抽，生抽，糖，盐，沿着一个方向搅拌5分钟左右，然后到入少量葱姜水，搅拌至吸收，再倒入葱姜水，再搅拌，肉的浓稠度如图即可。不要倒入太多葱姜水。茄子切5毫米连刀，两片一断。方便夹肉。
把切完的茄子都加上肉。用一个盆放入适量的面粉，加入一些盐，倒入水搅拌至粘稠。
起锅烧油，7成热，转中火，放入裹面糊的茄盒炸至微黄。基本飘起来，翻面4次就可以了。
捞起控油，这是成品，香甜软糯。
绿豆沙
最近病毒季节，适当喝点绿豆沙清熱解毒
用料：
适当绿豆
少量冰糖
适当水
根据个人喜好适量即可陈皮 莲子 绿豆 
克玉米油
克糖
做法：
将所有的材料用清水洗净，然后再放入适量的大火煮沸.煮沸20分钟后再调到文火煮40分钟即可.
煮开后 因个人喜好 可以将绿豆皮去掉或者不去.因为绿豆皮有很好的药用价值和功效.排毒养颜.特别适合熬夜后或者身体感到热气时喝.因为家里没有海带，有海带口感会更佳喔.😄
不用韩国大酱的大酱汤
用料：
1个西葫芦
1块豆腐
适量淘米水/纯净水
1个土豆
1个尖椒
1勺东北大酱
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1小勺盐
1小把金针菇
做法：
西葫芦切片，金针菇去根，土豆切块。
我家里没有豆腐，但是加豆腐会更好吃。
下面的葱和鱿鱼是泡菜饼的食材嘿嘿。
东北大酱和甜面酱的比例1：1，蒜蓉辣酱一勺就够了，够辣。具体酱的量和添的水有关。可以尝着放，如果感觉酱味不够，就补加酱，咸味用盐来补，主要是酱味。

烧水，加入调好的酱，水烧开后先加切好的豆腐和土豆，比较耐煮。煮5分钟后加西葫芦片（我们家这都叫角瓜）然后加入切好的青椒圈，小火咕嘟10分钟。最后加入金针菇煮5分钟。最后加入大葱，我还加了泰椒圈。这时候可以尝尝咸淡，淡了加盐就好，咕嘟咕嘟就可以出锅啦！

跟外面卖的味道没差，买不到韩国大酱的可以试试这个配方！
蒜蓉火腿金针菇
金针菇搭配火腿绝对是美味佳肴😋
用料：
1把金针菇
2片火腿
5瓣蒜
少许盐、鸡精、白糖、蚝油
1勺酱油或蒸鱼豉油
2根葱花
做法：
金针菇切掉头部，洗好控干水份，火腿切丝，蒜头剁碎，葱切粒，小米辣切粒（小孩不能吃辣的，可以把小米辣换成番茄，也是切粒）
盘子先铺上一层金针菇，中间放火腿丝，再铺金针菇
锅内热油，小火放蒜蓉、小米辣或番茄炒一下，加盐，鸡精，白糖，蚝油调味（图是加番茄的）切记别放太咸
把炒好的调料摆放在金针菇上，锅内煮水烧开，放进金针菇中火煮8分钟
倒掉多余的汤汁，淋上少许酱油或蒸鱼豉油，撒上葱花
最后烧热油淋上（第一盘是加番茄的，第二盘是加小米辣的）
懒人菜/不用洗锅的超简单低脂锡纸牛肉/零失败不刷锅
英国留学一人食食谱分享/减肥减脂低脂少油菜谱

懒人零失败超简单！少油健康一碗端！甚至可以不放油，减脂餐的好选择。
还不用洗碗刷锅！
用料：
150-200g牛里脊
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖/代糖
1个蛋清（可不加）
1勺香油（其他食用油，介意热量甚至可以不加）
适量水
随意喜欢的蔬菜（建议有洋葱！）
1勺孜然粉
1把葱花
适量白芝麻
做法：
牛肉切条/片 加蚝油盐胡椒老抽生抽白糖搅拌均匀，再加水抓匀至肉完全吸收水分，再加一点蛋清和油（我用的香油）继续抓匀。腌制1小时以上
锡纸上铺洋葱，胡萝卜，彩椒 西葫芦等等喜欢的蔬菜。注意蔬菜尽量切细小块一点
撒盐把蔬菜拌一下，不用很多还有牛肉酱汁。
最后铺上牛肉。
再拿一张锡纸铺上把四边都翻进来折好边缘捏紧，密封。
平底锅盖盖中火20～25分钟。 我放的蔬菜很多，而且不太容易熟。叠的高高的比较难熟。所以加热时间久一些。如果只是放了点金针菇之类加牛肉的话10-15分钟就够了。
用刀化开顶部锡纸，撒上葱花芝麻孜然粉！太太太香了。
拌一拌！底部的蔬菜都炖的软烂而且吸饱了牛肉汁水，洋葱胡萝卜稍微带点本身甜味。
木瓜炖银耳
木瓜炖银耳

滋润养颜
用料：
两朵（这已经是3人份）银耳
五六颗无花果
十来颗莲子
十来颗脱皮杏仁
小半个木瓜
适量冰糖
做法：
银耳洗净，泡60分钟左右，泡发后，剪去根部，其他部分撕成小朵
其他材料冲洗干净，泡30分钟，莲子泡开后去掉莲芯
木瓜去皮，切成小块
锅里放大概七碗水左右，把除冰糖外的所有材料放进去，大火煮沸，10分钟后转成文火煮60分钟
按口味加入冰糖就可以开吃啦
豆沙酥
黄油
90g
糖粉
50g
鸡蛋
1个
低筋粉
160g
豆沙
适量
鸡蛋液
适量
用料：
90克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
160克低粉
适量豆沙
适量刷面蛋液
做法：
软化的黄油加糖粉打发
加蛋液打匀
筛入低粉揉匀
隔保鲜膜擀成长方形片包入豆沙馅
切成小方块刷蛋液去烤箱150度25分钟左右，中途可再刷一次蛋液
看上色均匀后出炉晾凉
烤虾干
因为喜欢吃虾干，买来的太咸，所以自己动手做了起来……秒杀买来的成品！
用料：
30克盐
50只虾
一勺料酒
做法：
水里加盐，料酒，煮开下虾，煮熟。
捞出沥干水分
烤箱铺锡纸，摆虾，放中间，上下火，200°烤四十分钟。就好了
销魂炕面皮
👄简单轻松的做👐销魂的大西北面皮🍳这味道简直是绝了😘爱吃的人心眼好！
用料：
300克面粉
150克水
适量盐
适量油泼辣子
适量黄瓜丝
适量蒜泥
适量醋
少许白砂糖
适量花生碎
适量豆芽
一把平底锅
适量植物油
做法：
第一步：🍥和面洗面筋面粉和水用筷子拌成絮状，🍥再揉成面团。将和好的面团，盖布醒40分钟到1个小时。准备一个盆子，里面少半盆清水开始洗面筋，面要少量多次的洗，谁也要少量多次的加，洗的过程像小时候玩过家家耍泥巴一样🤗不过注意动作要轻！不小心就会将面水洒的到处都是哦！洗成图这个样子就好了，用时大概不到一个小时的样子，可以一边看呢电视一边洗面筋这是个！🖥细活，不要着急哦！
第二步：蒸面筋澄面水
锅中烧水，水开了把面筋放盘子上锅盖盖中火开蒸，10分钟后盖小火再蒸5分钟，拿小刀切开面筋看看里没有粘芯就是蒸好了，凉凉后用手撕成块，3公分左右大小就可以啦！
重点来了💗把面水一次性放好，不要再去挪动，静置5个小时以上，中途面水被碰了那就加时间再澄清，5小时后（也可放一晚第二天早上做面皮）☪5小时候将上面的水用勺了撇去，澄好的面水如图（我是吃完晚饭后和面洗面水，然后面水静置了一晚，第二天做的）。
第三步：炕面皮
平底锅中刷少许油，油一定少，面汤适量铺满锅底里，薄一层不要太厚，厚出来的面皮也厚了，一面炕纸定型边缘自己受热翘起，反面继续烙，千万不要炕至金黄哦！黄了就面皮就硬了，影响口感！
一张炕好就放在篦子上刷熟油继续炕。
反面中小火继续炕
我洗的面水炕了10张，这个根据锅子大小和面皮的厚度。
第四步：准备吃
面皮切好条，黄瓜切丝，豆芽过水煮熟捞出，面筋撕好这些一起码好摆盘
🍶蒜泥加适量凉开水提前泡好，香醋盐糖和水，提前准备好的🌶辣椒油，花生碎，按顺序浇上，拌匀🍥开吃🍽
自己提前做好的绝味秘制辣椒油！
筷子搅拌搅拌，口水翻滚翻滚
搅拌
开吃
爱心早餐系列之三明治
2018的小心愿，给男朋友准备爱心早餐，给他的一天注入满满的能量和爱。从心，从厨房开始感受慢生活。
用料：
一只鸡蛋
两片生菜
一个圆椒
一个西红柿
一根火腿肠
一片芝士片
少许蕃茄酱
两片全麦面包
做法：
将鸡蛋火腿煎好备用，圆椒西红柿切片，生菜去根留叶备用。
把它们自由组合在一起，包装好即可。