xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡无油鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量糯米粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净后，切小块
依次放入：料酒~~生抽~~黑胡椒粉~~淀粉~~半个鸡蛋清~ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
拌拌后冷藏2小时腌制
每一小块鸡胸肉，先沾糯米粉，再沾点鸡蛋液，最后沾面包糠
烤箱200度30分钟烤制成功。
冬阴功汤
用料：
20克冬阴功汤干料套装
24克冬阴功汤酱
2个西红柿
1个土豆
1块冻豆腐
半个洋葱
4朵香菇
250克虾仁
20克椰浆
半个量青柠檬汁
做法：
干香料20克，汤锅煮10分钟
香料煮10分钟
锅里放油放洋葱丝，放西红柿炒软
加过滤的香料水，加一盒酱
加香菇土豆冻豆腐虾仁，虾仁提前用料酒泡下。
煮好后加鱼露2勺，20克椰浆，挤半个青柠檬汁
五香素鸡-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-五香素鸡。
用料：
素鸡
黑木耳
新鲜香菇
毛豆
食用油
生抽
老抽
糖
八角
做法：
黑木耳泡发洗净撕成小片，新鲜香菇洗净切片，毛豆剥好洗净；
素鸡切片，大约1厘米左右的厚度，锅里倒油，把两面煎黄放一边；
锅里留有余油，把八角爆香，再把黑木耳和香菇放进去煸炒；
放入素鸡和毛豆，加一些水、生抽和老抽，撒一点糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右，大火稍微收收汁即可；
金桔雪梨甘蔗水
这个汤水滋阴润燥，止咳润肺，生津止渴，清热解暑等功效，小孩子咳嗽也可以试试煮这个喝
用料：
5个金桔
半个梨
1节甘蔗
按自己口味冰糖
做法：
把食材切块，放到养生壶里煮半个小时即可，养生汤或是花茶档位
青椒炒牛肉丝
青椒牛肉丝
春天一样的味道，微辣的青椒和鲜嫩的牛肉一起炒制，做法虽然非常的简单，但炒制出来肉质嫩滑、青椒鲜辣爽口，怎么吃都吃不腻！今天就来分享一个很简单的家常做法
👉食材:🍀青椒三个🍀牛肉200克
         🍀蒜头适量🍀蚝油适量
         🍀盐适量🍀酱油适量
         🍀淀粉适量🍀油适量
👉做法:
1、牛肉清洗干净之后切成丝，加入适量的淀粉，适量的蚝油，适量的酱油搅拌均匀腌制30分钟，青椒切成丝，蒜头拍扁切小备用！
2、起锅热油，油热的时候倒入蒜头煸炒出香味，然后倒入腌制好的牛肉丝翻炒均匀，倒入切好的牛肉丝大火爆炒。
3、翻炒均匀之后青椒颜色变深，加入适量的盐，大火翻炒均匀之后就可以关火装盘啦！
👉注意一下
炒青椒肉丝一定要一锅成菜，一定要高温爆炒，快速滑散，这样味道嫩滑Q弹才好吃哦~
用料：
克牛里脊
做法：
超简单电饭煲煲仔饭
用料：
4杯（2人份）大米
2腊肠
1个鸡蛋
10朵香菇
1颗青菜
1.5勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
1小勺香油
1小勺糖
几滴麻油
适量盐
适量味精
做法：
先在电饭锅锅底刷一层油，然后将适量大米放进去，蒸米的水比平常蒸大米的水稍微多一点点（大概2-3汤匙就好），因为等会还要再蒸一次。然后按电饭锅平常煮饭的程序煮就ok，我一般电压力锅选高压，中等软度，就是12分钟。
煮饭的时候准备煲仔饭食材，腊肠上锅蒸熟切成片，香菇提前泡软切成片，油菜洗净过水焯一下。
蒸好的米饭可以看到稍微湿湿的状态，然后顺着锅边淋一圈油。铺上腊肠和香菇，喜欢吃蛋的也可以窝上一个蛋，然后再次用电高压锅煮饭程序煮6-8分钟。这里我用的是米饭档，low pressure，low。
这个间隙调煲仔饭酱汁: 1.5勺生抽，
5勺老抽，一勺蚝油，一小勺糖，一小勺香油，一点麻油（没有可不加），口味比较咸的可以加一点盐提味，再加适量味精搅拌均匀。
饭煮好啦，把油菜铺上，然后淋上酱汁，搅拌均匀，开吃～
芒果虾仁沙拉
一份热量270卡左右，提供蛋白质19g左右，同时提供维生素C，维生素B6和维生素A
用料：
100g虾仁
80g芒果
65g小番茄
20g绿豆芽
酱油
4g橄榄油
芝麻
葱
香菜
做法：
番茄对半切，鲜虾煮熟去壳，或直接用虾仁；豆芽热水焯一下
葱和香菜切碎
将调味料和食材放到一起，搅拌均匀即可食用。
江南特色－扯蓬豆腐干
据说扯蓬是我们江南地区的特色，百度了才知道。今天突然小基友说到了扯蓬豆腐干，勾起了我无数的馋虫，各种想吃的意念在脑海盘旋……先澄清一下，作为一个拍图的渣渣，封面图是我百度找的，不知是哪个大神拍的这么好……崇拜，借我用下。
用料：
10扯蓬豆腐干
适量香料（桂皮、香叶、茴香）
适量酱油
越多越好葱
做法：
先把硬的豆腐干清水里煮一下，最少煮个20分钟，尽量煮软一点，这样才好吃。
加香料下去卤煮，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。加多点的生抽，我不喜欢老抽，感觉都是色素，所以我会放很多的生抽。还有茴香不要多，十个扯蓬的量，一个茴香，多了会抢味的。根据自己的口味放盐。
葱洗干净，准备炸葱油，备好的葱油倒入汤中煮，煮出来会很香（不喜欢葱味的朋友就不要做这步）家里有肉汤的话可以加点，这样会更香。

看着已经软了，一口咬下去还是比较硬。我喜欢吃软的，只能放放大招了……文火炉上场。煮到你喜欢的软硬程度，我是觉得越软越好吃。
懒人版花胶牛奶冻
怀孕的时候想着给自己好好补补的，买了半斤花胶煲汤，煮过两次觉得不好吃没煮了。后来才发现是自己不会泡发煮不好的。现在是脯乳期，休产假在家里，闲着没事就研究研究吃的，看了很多个版本的花胶牛奶冻做法，综合一下我是这样子做的。用量我是适量的，没有准确数目。就像小时候我煮饭每次问我妈要放多少盐，她的回答都是，大概大概咯😄；你要是做习惯了就知道大概是多少了
用料：
克花胶
克纯牛奶
克冰糖
颗红枣
做法：
花胶冷水放锅里加几片姜，煮个五分钟。我买的这个花胶很小，煮一下就软了。然后拿出来用冷水冲洗，过几遍水直到花胶不热了就放在碗里面加冷水放到冰箱里面泡发。我一般是中午泡晚上煮。
小小的花胶，泡开后也挺肥的，胶质很好。泡好碗底都会出现果冻似的胶质了。我最喜欢看到它泡开后的样子了
花胶剪小和红枣放在一起，红枣去核。
我没有炖锅，都是放在电饭锅里面蒸的，隔水蒸。把前面步骤完成后加一点水放在碗里面盖上电饭锅盖摁煮饭键我就不管了，哈哈，是不是很懒。等到跳键之后就倒入牛奶，加点冰糖。摁煮饭键继续蒸。过个十五分钟就可以开盖喝了。
我不是很喜欢喝冻的，还是觉得热的好喝，但是冻的很好看。既然脯乳期不化妆就给自己的皮肤好好滋补一下吧😄
经典版意大利肉酱面（含肉酱制作过程）
这些年我做过很多种版本的意大利面，有的做起来特别费时间，还有的用的原材料过于复杂，等等一系列问题…… 意大利面中最经典的就属肉酱面了，要做到肉酱与面完美结合，熬出美味的肉酱才是成功的关键～ 平时我做饭都比较随性，给大家分享的也是我个人觉得用时较短，用料也不算太多，做起来简单，并且味道还很正宗的方法～
用料：
肉酱部分：
2个西红柿（中等大小）
小半个洋葱
180克肉沫（猪/牛肉）
20克黄油（动物）
2包番茄酱（笑厨）
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量砂糖
适量盐
1小碗饮用水
意面部分：
适量意大利面
少量橄榄油/黄油
做法：
准备好做肉酱的材料。
西红柿洗干净后切成小块，放料理机里打成泥。（也可以先将西红柿去皮后再打成泥）
将洋葱切成小块，蒜瓣切片备用。
开火，锅里放入黄油，融化后倒入洋葱蒜片，中小火翻炒。
待洋葱炒至变色后，加入肉沫，翻炒均匀。（肉沫可以剁小一些，我个人比较喜欢有肉沫的颗粒感，没有牛肉，用猪肉也是可以的。）
倒入西红柿泥，加入番茄酱（现在都买不到几年前那种口感和熟透了的西红柿了，所以需要加点番茄酱来调剂一下味道跟颜色，我一直买的都是笑厨的番茄酱，无添加物），如果没有买到番茄酱的也可以加入番茄沙司，不过色泽就会没有那么诱人了，接下来翻拌均匀即可。
锅里倒入一小碗饮用水，分别加入适量白糖，盐，黑胡椒（这个具体多少量我也没法儿给大家固定，需要用你自己尝一尝味道后，少什么加什么就行啦，自己满意就好了。），盖上锅盖，中途需翻拌一下，中小火收汁即可。
大概七八分钟后，如图的状态就能关火了，肉酱就完成啦！（如果想做披萨酱，就盛出来一部分，锅里剩下酱的再熬一会儿收汁就行啦。）
锅里倒入适量水，烧开后放入意大利面（意面比较难熟，煮面稍微得有些耐心哦～），煮熟捞出意面过凉水，倒掉水加入适量橄榄油或者融化了的黄油，用筷子拌均匀。
把煮好的意面加入肉酱里翻拌均匀后，准备装盘。
撒上少量香料和黑胡椒，意大利肉酱面完成啦～
接下来，好好享受美食吧～
法式软面包
微酥的外皮，海绵般的口感，加上少油，少盐，少糖，无需用手揉面，只需搅拌均匀即可，制作方便，是一款健康快手面包。
用料：
150g高筋面粉
3g酵母粉
3g细盐
4g砂糖
6g橄榄油（任何油都可以）
100-105g温水
做法：
除面粉外，其余材料全部放入面盆内，搅拌均匀，放置30秒左右。
在搅拌好的湿料中，放入高粉。（一开始会有点干，待面粉充分吸收水分后会很黏，所以全程用刮刀进行揉面）
面团第一次发酵到2倍大，取出分割揉圆。（因为很粘手，所以要多撒些面粉在面案上）
擀成约5毫米厚的长方形，整形，撒粉。盖上保鲜膜进行第二次发酵至1.5倍。
烤箱提前10分钟预热180度，送入烤箱中层20分钟即可。
干煸泥鳅
巨好吃巨好吃巨好吃
用料：
500克泥鳅
一把干辣椒
一把花椒
5片姜
2勺蚝油
10瓣蒜
做法：
准备葱，姜丝
放入处理好洗净的泥鳅，放入盐2勺，胡椒一勺。
准备配料，干辣椒，胡椒各一把。姜丝、蒜末、葱段、小米辣、孜然、白芝麻、白糖。
腌制15分钟，将其洗净。放入锅中多点油，炸。小火要很有耐心的炸。刚开始有点崩油，站远一点。
炸至干枯捞出，不要炸糊了。
从新起锅，烧油，把所有佐料配料放入锅中。翻炒一下，几秒钟，在倒入泥鳅。翻炒一下，加两勺蚝油，一勺鸡精。翻炒一下即可出锅。
桃胶皂角雪燕银耳羹
享受香香绵绵的胶原蛋白，一口一缠绵，美容养颜，减肥，润肠，止咳润肺。老少皆宜。以下写的配方是3人份，我一般根据家里人数适当增减食材量。想重点润肺的宝宝可增加半只雪梨，舒缓咳嗽喉咙痛特别见效！ 一次机缘下，我开始第一次在下厨房学着做银耳雪梨糖水，后面越研究越上瘾，发展到现在的雪燕羹。好东西要一起分享～so 这是第一次写菜谱，欢迎大家交流～
用料：
45克  约12颗桃胶
小半朵银耳
6克  约3颗雪燕
9克  约45颗皂角米
10-15颗莲子
15片百合
30颗 可依喜好调冰糖
6-10颗枸杞
2颗红枣
做法：
雪燕，皂角，桃胶，莲子，百合提前12小时泡发，银耳泡3小时即可，食材期间清洗2次。我是所有材料提前一晚泡，第二天起来就可以用了～
泡发好的食材，银耳把蒂剪掉，桃胶挑出杂质，莲子剥开苦心，待用
银耳百合莲子入高压锅
水位加到高压锅接近一半，煮完后会只剩3份之2
大火水沸腾后放入冰糖，红枣剪开小颗放入，转小火煮50分钟
50分钟后，放入桃胶，皂角米，继续小火40分钟，不定时搅拌
50分钟后，放入桃胶，皂角米，继续小火40分钟，不定时搅拌
这是煮了70分钟后开始看到水变的浓稠，这就是胶质，再煮一会，就会越来越稠
当看到已经出胶差不多了，最后10分钟放入雪燕（雪燕煮久会化成水，一般只煮10-20分钟），出锅前撒枸杞。
大功告成！满满的胶原蛋白
嗯哼
美味百吃不厌咸干饭
用料：
2支火腿
1根胡萝卜
10粒干贝
1小把四季豆
4-5朵香菇
少许盐
1勺生抽
1个西红柿🍅
做法：
把米洗净，加水，按平时煮米饭时放水就可以
把配菜都准备好切丁，可以加香菇，我这里没有加进去
把配菜都放在米上，西红柿上改个花刀，方便煮熟后捣碎，加上少许盐，少许生抽就可以，上盖按煮饭建就ok了
叮咚，时间到，熟了，拿饭勺翻拌均匀就可以吃啦，美味呀
零失败的烤土豆
新土豆上市，水灵喜人，赶紧烤几个！做法简单、喷香美味，有烤箱的厨友也试试看吧，零失败哦~我家4个人，用了中等大小的土豆6个，一顿饭正好吃完不多不少。家里老人牙龈肿，我就没放黑胡椒，不然撒一点粗黑胡椒粒也是极好的。
用料：
6个土豆（中等大小）
适量粗盐
10克黄油
做法：
这次用的是中等大小的土豆。有小土豆的话也很好。
黄油隔水软化成液态
用这样的粗盐
土豆洗净，不削皮，对半切开
烤盘铺锡纸，撒上粗盐，薄薄一层即可，把土豆放在粗盐上，切面朝下
把液化的黄油刷在土豆皮上，10克黄油刚好可以用完
烤箱上下175度、40分钟，烤盘放中层，开烤！（图上是30分钟，后来我又加了10分钟，发现火候刚好）
烤好以后是这种表皮微皱的状态。把土豆一个个取出来，把底下沾的粗盐粒去掉，装盘
金黄焦香的烤土豆太诱人了！
土豆切面也有一点微皱，黄澄澄香喷喷的，咸味恰到好处。可以连皮吃，也可以撕掉皮吃。个人偏好连皮吃，黄油味那叫一个香啊！
2.28||酸奶牛奶水果捞
昨天去超市买的水果， 新鲜水果就很诱人，于是改了早上想吃烤南瓜的计划
是早餐
然而在做完之前就吃饱了
用料：
适量酸奶
能吃完就行水果
喜欢的量牛奶
四分之一个柠檬
以下可选
半个牛油果
四分之一个木瓜
一个橙子
两个猕猴桃
做法：
橙子扒皮，有时间的话可以把白丝去干净，口感更佳，而且会有一种撕白丝的舒爽和宁静
牛奶和酸奶
倒进碗里搅拌均匀，记得你还有水果，别像我一样倒太多最后只能提前喝掉
继续加酸奶，浓稠度自己喜欢就好。我用的是无糖脱脂和2%牛奶
加点儿柠檬汁
牛油果切开，去皮，切块。我用了半个，有点儿多，可以只用四分之一。超市新来的一批牛油果，还有点儿生
木瓜切块。我用了四分之一木瓜，但是还是太多了，下次我可以只用六分之一
猕猴桃切块。我用的刮皮刀刮的。不管怎么去皮一定要洗！！
迄今为止我已经因为食材太多所以吃了四分之一的木瓜和半碗酸奶了，我饱了，但是做完吧。
切出来啦！感觉可以直接把酸奶倒进来也是个好选择。
选择一个优雅的姿势把水果都丢进酸奶里，搞定！我还丢了两个坚果，为了好看，拍完就吃了
一口小馒头～抹茶味（不用泡打粉）
新手朋友可以看看我最新发布馒头通用包皮的做法，超多视频详细说明。
可以点此连接http://www.xiachufang.com/recipe/104361072/
自己做干净卫生，喜欢做什么味做多大都可以，一口小馒头，更适合小宝宝们，周末特别有动力啊，分享记录一下😁不用泡打粉。可以把5克抹茶粉换成5克巧克力粉（可可粉），做巧克力味的馒头，有的小宝宝如果不习惯这些味，5克换成2克或不放，也可以加一勺小宝宝奶粉代替，随意吧
可以榨点红萝卜🥕汁代替，加点水，液体总量不变，方法一样（做多种口味小馒头）
一次多做一点点，吃不完保鲜袋装好放急冻室，吃的时候提前解冻，水开了蒸热，一样好吃，配上一碗粥，早餐午餐晚餐都是美美哒
用料：
500克低筋面粉
100克细砂糖
250克牛奶
5克（夏天5克，冬天7克酵母
5克抹茶粉
做法：
所有材料备好
先用200克牛奶用微波炉加热一下，不能太热，一点点温就可以了（让酵母更快发酵），放入酵母，没有微波炉可以用热水座暖一下牛奶🥛或直接用温水代替牛奶也行
让它静止5分钟，唤醒发酵的作用，开封后的酵母放冰箱保存。
所有材料混合好，每个面粉牌子不一样吸水也不一样，50克牛奶后面适当加，不要一下子加，边搓边加，粉成团即可，搓粉团，反复搓，像洗衣板洗衣服一样，搓至面团光滑
放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些
第一次第二次发酵都可以的方法：微波炉或烤箱里放入几碗开水，放入需要发酵的面团或整形好的馒头，关上门，水蒸气和内温度升高有助快速发酵，减少发酵时间（反正就是放入一个半密封的空间里再放碗热水，你也可以放锅里）
第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些，发酵完成
发酵后的面团
排气压平，如有时间反复搓粉至软滑，做出的包子更光滑
分段整形
小小的整齐排放，预留发酵和蒸大的空间，
第二次发酵：锅里放温水，把馒头放入发酵，中途调整一下层次，把上面的往下放
二次发酵后（用手指点少少面粉轻轻按一下馒头表皮，馒头慢慢回原，这样子就发酵好了）大火烧开，入锅蒸15分钟，焖5分钟后开盖可以吃啦
因为懒，排气没搓好，不太漂亮哈，自己吃随意一点，下次再做漂亮些
猪肠碌，带粉皮做法
广东阳江著名小吃，每个阳江人都爱吃。
阳江粉皮比较薄，跟其他地方的河粉不一样，所以在其他地方都很难有阳江风味的猪肠碌卖。然鹅，我们在海外的孩子，想吃点家乡风味更是难上加难。馅料容易做，但是那层皮比较难，应该只有妈妈辈的才能做出那个薄劲。我做的还是比较厚些。
用料：
75克粘米粉
8克生粉
适量油
适量盐
适量蒜子
适量芝麻
适量豆芽包菜等馅料（随自己喜欢）
适量五香粉
150克水
做法：
中途忘记拍照了，我用的是肠粉机，盘子比较直，容易些。

把粘米粉和生粉兑水搅拌均匀，放去少少盐。生粉我用的是马铃薯粉。
因为国外没有写生粉的呀，网上查到大陆用的生粉是马铃薯粉，香港用的生粉是玉米粉，所以我用了马铃薯粉。
以上用量是一人份，所以根据自己用量来调整，上面盘子的，我用了粘米粉500克，还有两条被吃掉了没拍进来。
首先在盘子底部刷少少油，防止粘锅，也比较容易取出来粉皮。

把兑好的粉，放到盘子，薄薄一层就好，不用太厚。蒸个1-2分钟，看到粉起泡了，就是好了。拿出来晾一下下，然后才开始刮粉皮，我用的肠粉刮，先在一端弄起来少少，然后慢慢拉起来，小心点别破了，破了也没关系，留来做馅料，哈哈哈。
头尾那些不美的，就切下来做馅料。

热热的时候别着急叠在一起，会粘。

然后馅料，我觉得看个人喜欢的，当然少不了的是豆芽，豆芽还是黄豆芽好吃，我用的豆芽，包菜，和切下来的边边角角河粉皮一起炒，先用蒜子爆锅，然后把蒜子捞起来，蒜子有捞起来少少备用。

捞起蒜子是怕有人不喜欢蒜子然后一口咬到。

接着炒馅料，可以放点五香粉进去一起炒，这个就真的看人喜欢的。


没拍到图，网上找了一张供参考，平铺馅料卷起来。
最后，把刚才捞起来的蒜子油刷一刷表面，爬上点葱花，和白芝麻，最后点上点辣椒酱。完美。

虽然做的没家乡好吃，到起码解馋了是不是  ໂ😆ໃ 

我老公说，还是成功的，除了皮厚了少少😬这个薄厚要自己掌握，
有人知道这个小时候吃的巧克力球的做法吗？
现在已经买不到了，好怀念
用料：
1个椰蓉巧克力球
做法：
椰蓉巧克力球
椰蓉巧克力球
玉米面蛋黄饼儿
简单快手又营养，粗粮细做！身体健康无负担～
用料：
150克玉米面（细）
75克白面
一个鸡蛋
30克牛奶
3克酵母粉
25克绵白糖
130--140克温水
做法：
准备食材
两种面粉加入一起，加入绵白糖、酵母粉拌匀，打入一个鸡蛋
加入温水一个方向搅拌均匀
静置2分钟后，面糊表面起小泡倒入裱花袋
裱花袋剪个小口
锅中无油，锅温150度（电饼铛）面糊挤入锅中
小火烧至定型，加少许水
盖上盖子，小火烧干（滋啦滋啦）开盖
翻3开看看背面是不是很想吃上一口😁
是不是很有食欲，馋到没
超级松软的蛋黄玉米饼出锅啦
小葱蘸酱！一口一个蛋黄饼😊
水蜜桃柠檬果酱
炎炎夏日，每天都在吃水果，那不去换个花样做果酱吧！纯属个人DIY，此款果酱略微偏酸，爱吃甜的就自行加糖吧！
用料：
300克水蜜桃
一个新鲜柠檬
一个的量泡过柠檬水剩下的柠檬片
20＋30克白糖
80克老冰糖
200克开水
做法：
将柠檬和水蜜桃洗净，所需配料称重备用。
将泡过柠檬水剩下的柠檬片切成丝放20克白糖腌制备用，新鲜柠檬挤出柠檬汁备用，剩下的柠檬皮可以继续泡水喝。
水蜜桃切成丁，如果喜欢果泥口味的果酱，可以把三分之一的水蜜桃打成泥。放入2中的柠檬汁，再加入30克白糖腌制10分钟左右。
老冰糖和200克开水放入锅中小伙慢煮，将冰糖煮化。
等冰糖水煮至微黄色的时候，把水蜜桃丁和柠檬放入锅中中火煮。
煮大概15分钟左右，果酱大概成浓稠状，水分渐渐消失，此时开大伙最后煮大概3分钟，观察果酱形态是否粘稠，若铲起成坨状即可关火出锅。
最后将果酱倒入干净的密封容器，倒置放凉后放入冰箱保存。
一整个西红柿🍅饭🍚
用料：
1熟透透的西红柿🍅
米饭
黑胡椒
多来点？盐
橄榄油
其他
做法：
放材料
搅拌即可
韩式辣白菜
辣白菜是朝鲜、韩国世代相传的一种佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
用料：
30克小虾皮
1颗大白菜
60克韩式辣椒酱
150克盐
120克红辣椒粉
50克糯米粉
半个白萝卜
半根胡萝卜
半个洋葱
2头大蒜
1小块姜
1个苹果
50克白糖
50ml鱼露
少许白芝麻
1把韭菜
做法：
两公斤左右大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片
切去菜邦，撕成片状，过水浸泡冲洗干净
将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中
盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜
第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分
将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后，挤干水分备用
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌
煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用（糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步，各做作料能否粘连在一起，就靠它了）
白萝卜擦成细丝
挤干水分备用
胡萝卜、苹果、洋葱切块
将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥
将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀
加入辣椒酱再次拌匀
倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌匀
加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱
取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜
将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好
毛蟹炒毛豆
用料：
六月黄--毛蟹
毛豆
生姜
酱油
糖
面粉
料酒
做法：
毛蟹一切为二，在切开处粘上干面粉。
起油锅，生姜切片放入锅中，把1中处理的毛蟹放入锅中，倒入料酒，酱油，翻炒。
毛豆实现煸熟，倒入毛蟹锅中，一起翻炒，放入少量的水，盖盖，等蟹变成红色，把1中多余的面粉用水流开，倒入， 依个人口味，略放糖，即可出锅。
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
1罐(400ml)椰浆
250克白砂糖
30克炼乳
1300克清水
做法：
准备所需食材和工具，取一个大点的盆子倒入马碲粉，加入200克清水搅匀，然后过筛两次得到没颗粒的粉浆。接着另取一个盆子盛出180克的粉浆准备作椰汁层用，剩下的大约270克作一份。顺便把的清水称出200克留作椰汁层用。
先来做黄色粉浆，取大份的马碲粉浆加入400克清水再次搅拌均匀备用，把250克白砂糖放小锅内加一勺玉米油少量清水，慢火加热至糖融化，煮沸微微变色后轻轻摇晃小锅，等到变成焦糖色关火，倒入剩余的清水再煮开至糖水完全融合关火。搅匀一下清水开好的马碲粉浆，取一勺加入糖水中搅拌均匀，然后把拌匀的糖水慢慢倒入马碲粉浆中，边倒边顺一个方向搅拌，全部倒入搅拌好就变成黄色的生熟浆。
接着做椰汁粉浆，把一罐椰浆和30克炼乳加到180克的马碲粉浆中搅拌均匀，把200克的清水煮沸关火。再次搅拌一下椰汁粉浆取一小勺加到开水中搅拌均匀，然后慢慢倒回椰汁粉浆中顺一个方向搅匀就成白色的生熟浆。这样两份生熟浆都准备好了，开始蒸啦。
开水上锅，第一层放黄色粉浆盖上锅盖蒸大约两分钟就熟了，然后第二层放白色的椰汁层，如此蒸熟一层再蒸一层，两个颜色交替直到蒸完。注意每一次都要搅拌均匀粉浆再勺到糕盘里蒸，第一层和最后一层都是黄色的粉浆，这样蒸出的成品漂亮。
蒸熟了起锅。喜欢的可以在表面上洒一点熟芝麻。
放凉后就可以切块享用。晾凉后放冰箱冷藏一下吃口感更好，冰凉、爽滑、Q弹，让你吃不停。
奶酪小球
一位来自台湾的好朋友带来了好吃的奶酪小球。看着它们小小的身躯，萌萌的样子，忍不住要咬一口，结果被惊艳到了，入口层次相当丰富，嫩嫩的挞馅，酥酥的挞底，香甜弥漫，挑逗整个味蕾。恨不得马上动手做自己的奶酪小球，结果挺成功哒。
       你还等什么呢?一起来吧。
用料：
挞底
40g低筋面粉
10g细砂糖
25g无盐黄油
挞馅
100g奶油奶酪
2个蛋黄
20g细砂糖
5g玉米淀粉
10g无盐黄油
两滴(没有可以不放)香草精
做法：
在模具上涂一层薄薄的黄油(黄油是材料分量之外的量)，然后筛上一层面粉，为了成品后容易脱模。
先制作挞底，所用材料参照挞底材料。黄油切成小块回温至室温，搅拌至顺滑。
加入挞底材料中的细砂糖搅拌均匀，再分两次把过筛后的面粉加入，每次都搅拌均匀。
把所有材料混合均匀后揉成团，均匀分成12份。(面粉吸水性不同，如果实在无法成团的，用一两滴牛奶调节下，只要能不散开即可)
按扁放在模具里。入预热160摄氏度的烤箱烤8到10分钟，取出备用。
趁着烤挞底的时间做挞馅，以下材料均来自挞馅材料哈。将回至室温的奶油奶酪打至顺滑
加入半融化的黄油打至顺滑。
加入细砂糖，打至顺滑。
加入依次加入蛋黄打均匀。这一步建议用手动打蛋器打，电动打蛋器打出很多泡泡，光消灭这些泡泡就浪费我很多时间。
加入香草精一到两滴，没有可省略，打匀。
筛入玉米淀粉，搅匀。挞馅完成。
将挞馅糊均匀倒入烤好挞底的模具中。放入预热170摄氏度的烤箱中，烤至表面金黄取出。参考时间十至十五分钟。每家烤箱脾气不同，大家多多尝试啦。
从烤箱拿出后，等奶酪小球凉至室温，将模具与桌面敲击几下，倒扣在案板上脱模就完成啦。放入冰箱冷藏后口味更佳哦。
宝宝辅食:菠萝闷鸡翅
参考月龄:16个月以上的宝宝们噢
用料：
鸡翅
胡萝卜
菠萝
宝宝酱油
热炒油
砂糖
做法：
菠萝 胡萝卜 切丁
两个鸡翅中间剁开（我做的是宝宝一个人的量 如果你家宝宝吃的比较多 也可多来几个鸡翅哈）
焯水
锅中倒宝宝油 倒入砂糖 翻炒出糖色 倒入鸡翅 
翻炒鸡翅两面上色
加适量清水 倒入胡萝卜 加宝宝酱油
盖上锅盖  收干汤汁
等汤汁剩的不多时 倒入菠萝丁 翻炒一分钟即可
出锅啦 酸甜可口 味道超赞噢 你也赶快做起来吧 我是九九妈妈 辅食教程每日更新
馋嘴零食小吃，冷吃兔
用料：
#码味配方
1200 克兔肉
8克盐
30克料酒
30克生姜
100克大葱
#炒制调料配方
400克熟菜籽油
10克陈皮
5克红花椒
80-100克干辣椒节（提前用水泡发沥干）
18克永川豆豉
6克五香粉
15克老抽
20-30克辣椒面
70克熟白芝麻
4克麻椒粉
20克鸡精
8克味精
做法：
买回来的兔子反复用清水冲洗2-3遍（买兔子的时候让老板处理好切成小块）
码味：冲洗干净的兔子肉中加入姜片，大葱，盐，料酒抓拌均匀，码味30分钟备用
锅中下入熟菜籽油，烧到5成热，下入码好味的兔子肉，用中大火炒，炒到大葱金黄以后捞出丢掉，姜片可扔可不扔，炒到兔子肉变金黄，下入红花椒，陈皮，泡发的干辣椒节，调小火继续翻炒，炒到辣椒开始发黄变深色，下入老抽，五香粉，辣椒面，熟白芝麻，翻炒均匀关火，下入麻椒粉，味精和鸡精调味，翻炒均匀，倒出装盘
等兔肉冷却以后，用袋子或罐子密封放冰箱冷藏一晚上取出食用
蒜香法棍
用料：
3-5 片法棍切片
2蒜
适量黄油
适量Parsley
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好食材
黄油微波炉转45秒至融化。蒜捣碎。
融化的黄油里加入parsley, 黑胡椒，捣碎的蒜，和盐。拌匀。取刷子刷在法棍的一面。
烤箱预热170度。法棍放入170度烤10分钟。
清炒时蔬（莴笋 、胡萝卜、白菜梗）
高颜值的快手菜！
用料：
半根莴笋
半个胡萝卜
三片大白菜
食用油
盐
鸡精
做法：
莴笋，胡萝卜去皮，清洗干净；对半切，然后切成小片；大白菜去掉叶子，对切，然后切小段。
锅内倒入少许热油，烧七成热，先放胡萝卜炒断生，然后放入莴笋和白菜再放适量的盐继续翻炒一俩分钟，搁一点鸡精翻炒均即可关火装盘。
耗汁花甲
我把花甲归到海鲜类，今天是用耗油调汁做花甲，肉质鲜美、营养丰富……
用料：
500g花甲
5片姜
3根小香葱
1个红辣椒
3根香菜
少许盐
少许耗油
少许生抽
一颗蒜
少许淀粉
做法：
花甲买回来用清水+少许盐泡上，然后备料其它材料
葱切段，姜切成丝，蒜切成小片，香菜切小段，红辣椒切丝，备用……
花甲泡三小时左右壮差不多了，捞起，水龙头打开用流动的水多冲几次水，沙子冲干净，然后锅里上水，水开把洗净的花甲倒进去，用勺子搅拌几下，花甲壳开了就可捞出，再用冷水冲一下，这样花甲肉紧致一些有嚼劲些，浮茉也可冲掉……
热锅热油，葱姜蒜爆香，放进红辣椒丝，花甲，加入耗油，生抽，一点点盐，翻炒几下，用水淀粉勾芡，放香菜段，起锅……色香味俱全的耗汁花甲就做好了，慢慢享用吧
健康美味简单三合一之三明治馅
用料：
适量细砂糖
适量燕麦
适量鸡蛋黄
少半碗水
做法：
准备好用料
倒水
加入适量细砂糖
等水沸后加入燕麦
煮成糊一样的
加入蛋液再加少许糖再搅拌成糊
煮熟后是这样的😁
抹在面包上也是一流的～
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
根香肠
克油
克盐
胡萝卜
做法：
1荷兰豆摘丝洗净放开水里绰一分钟捞出控水备用
2腊肠切片，胡萝卜切片用模具压花备用
3起锅烧油放入葱花蒜末炒香加入腊肠片炒出香味加入荷兰豆和胡萝卜加盐蚝油
4出锅
太极头  黄鳝
用料：
根据自己克黄鳝
3片姜
4瓣蒜
4个辣椒
2片紫苏
一小把韭菜
做法：
配料切好
锅内烧油，倒入黄鳝盖上锅盖（倒的时候就要拿锅盖留个小孔把黄鳝从里面倒进去就不会到处捡黄鳝了）
放入配料翻炒，加点高汤稍煮入味。
出锅
超柔软的杏仁餐包
一款超级柔软的餐包，用手撕着吃感觉太棒了！
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
5毫升酵母
110克水
8克奶粉
1.25毫升盐
45克白糖
25克全蛋液
30克黄油
适量杏仁
做法：
首先称量好所有的食材。
将除了黄油外的其他食材按照先液体后粉类的顺序放进面包桶，搅拌至无干粉的状态后再放入软化的黄油，继续搅拌，能拉出大片薄膜即可；。
将揉好的面团放置温暖处进行发酵，2-2.5倍大即可。
将发酵好的面团充分排气，揉圆，均分为七等分，放入八寸烤盘。
放入烤箱二次发酵，35度45分钟。（二次发酵的时候可以在底部放一盆热水）
表面刷一层蛋液，再沾上洗净的杏仁片。烤箱170度预热，上下火烤15分钟左右。
取出放凉后脱模。
成品图~
香蕉鸡蛋饼
用料：
根香蕉
个鸡蛋
黑芝麻
黑芝麻海苔粉
做法：
准备食材
香蕉切片备用，鸡蛋打入碗中打散
         
锅内倒牛油果油刷匀，转最小火，倒入一部分蛋液摊匀，摆入香蕉片
         
摆好香蕉片再倒入剩下的蛋液，撒一点点黑芝麻，
再撒一点黑芝麻海苔粉
         
盖上锅盖焖至蛋液凝固，就可以出锅装盘了
营养功效&注意事项 
          香蕉有润肠通便的功效，宝宝有点便秘的时候，妈妈们通常会给宝宝吃点香蕉来缓解。给宝宝挑选好熟透的香蕉，然后加入鸡蛋，做成一道特别简单的香蕉蛋饼，加热后的香蕉也格外的香甜，是宝宝喜欢的口味，妈妈们可以试一试哦！
油炸糕
用料：
160克面粉
350克开水
20克油
做法：
160g面粉加入350g开水中，晾凉后加入油20g。
炸。
素三鲜 蘑菇茄子土豆
用料：
茄子
1只土豆
若干颗蘑菇
葱末
姜末
蒜末
高汤
淀粉
香菜
生抽
鸡精
做法：
茄子切块 微波炉8分钟
茄子切块。中火油煎 八分熟加入葱姜蒜末 至基本全熟
加入蘑菇片 茄子翻炒 加少许生抽
加入高汤调味
加鸡精调味。加入少许淀粉水溶液 出现糊糊  关火
加少许香菜调味 根据自己口味放辣
豆沙包
西式的烤豆沙包-烤面包
用料：
172克A高筋面粉
58克低筋面粉
38克糖
3克（高活性干酵母）酵母
40克（全蛋）蛋液
55克（一边差一边加）B牛奶
20克（提前温室解冻到软）C黄油
200克左右（反正10一个搓圆）豆沙馅
适量（涂面上，颜色好看，可不涂）蛋黄
做法：
一、将A所有材料混合后，（用手抓）搓成面团。
二、加牛奶，一边搓，搓光滑了一些再加…
三、像这样搓面团。
四、搓到光滑不粘手，比之前松软一些，即可添加黄油继续搓，搓到很松软，拉开面团看起来像面膜一样薄！
五、像这样，拉开很轻薄，即可
六、然后静止盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候可以去做豆沙馅了！
七、那电子称称好，10克一个搓圆。放在旁边待用分成大概20等份左右，主要看等下面团能分出多少个，然后就做多少个馅，不够再补，多了就放回去一些，称好10克一个即可，反正
八、将松弛好的面团分成40克一个，用电子称称好。然后用擀面棒像视频那样轻轻的推平，然后放入豆沙馅，再搓圆，搓圆手法用拇指和尾指夹住面团两边，用掌心搓，尽量固在一个点搓。
九、搓圆后，再压平用擀面棒，然后做花款。下面是花款的视频！
上面步骤用擀面棒压平后，堆叠，然后用割板切开三条线，不要切太入，切好轻微拉长一点，扭成麻花
然后卷成圈圈，花款很多，你们可以去网上看看哈，不做花款就直接搓圆。
这是花式的，当时上网百度的，底部要放面包纸，做好放进厨师机发酵30分钟，（注意⚠️：没有厨师机发酵可以使用烤箱，开35度，放一晚热水进来，也是发酵30分钟。发酵好，来之前涂上一层蛋黄液更好看，不要涂太黏，薄薄一层就可以。
预热10分钟，上下管170度，烤20分钟即可！如果烤箱温度不一致可以上网买一个烤箱温度计来测量一下真实的温度，调整成为实际为170度，🈶️一些家用烤箱是过高的哈！
出品，成品出炉了！如果蛋黄液表面涂太多了，烤起来是黑色的。
鲜掉牙的番茄豆腐鸡蛋汤🍅（低脂健康）
减肥期间想喝汤怎么办，又怕汤太油。那就试试超低脂的🍅番茄豆腐汤吧，里面放自己喜欢的蔬菜或者菌菇都很不错！
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个鸡蛋
喜欢吃多少放多少生菜
1小把豆芽
完全就是因为我想吃😬豆泡
做法：
将西红柿去皮切成丁，把豆腐也切成丁，准备好其他蔬菜（想吃啥就放啥）
锅里加点油，加入葱爆香一下，再放入西红柿炒出汁🍅，
加入清水，微微沸腾后加入蔬菜
最后淋入打散的鸡蛋，搅拌一下，加入盐🧂鸡精调味一下即可。（喜欢的话还可以撒上葱花和香菜）
喜欢的话还可以加入一勺花生酱🥜，汤会更加香💪🏻
自制蒜香辣椒酱（手剁&机打）
身为八桂子弟，不吃辣椒不会做辣椒酱有点对不起这块特产辣椒的土地，妈妈做的这款辣椒酱最简单最百搭，后来吃过别的风味的辣椒酱辣椒油，各有特色，但说到能拌面拌凉菜，又能煮酸菜鱼水煮肉，还是这款最简单基础的辣椒酱最好。到现在为止是我在下厨房蹲了两年半的日子，还是第一次写菜谱，不足之处请厨友们多多指教。
用料：
500克指天椒
100-150克食盐
150克蒜头
1个玻璃瓶
保鲜膜
做法：
新鲜辣椒清洗干净晾晒干水份。
装辣椒的玻璃瓶洗干净不能沾油，凉水入锅煮开消毒，水开煮两分钟即可关火捞起晾干（冬天就先泡一会，待水微凉再捞出来，以防热胀冷缩玻璃瓶会裂）。
蒜头100-150克，独蒜也可以的。
晾干的辣椒去蒂，蒜剥皮，辣椒一定是先洗后晾干水份再去蒂，去蒂再洗生水进到辣椒里面容易坏掉。
砧板菜刀洗干净晾干，辣椒三四只一撮先切成小段或小圈，再用压切法把辣椒切碎，切忌一开始就象剁猪肉一样剁椒辣。
这个就是压切的方法，这样做主要是因为鲜辣椒很生脆，直接剁会四处飞溅，辣椒籽很容易溅到眼睛里，而且指天椒的辣度和呛度超乎你想象的，所以最好戴上口罩和眼镜，还有一次性手套，我是人老皮厚没感觉了，所以徒手上阵，即便是这样，我也是用了两把菜刀来剁椒辣。
这把菜刀上沾着的辣椒粒就用另一把菜刀刮下来，一定尽量不要用手直接刮，不然晚上你直接去皮肤科找医生拿药擦手了。
辣椒压切成小粒后切蒜头进去，在一堆的辣椒碎中间小力道轻剁，防止辣椒籽四处飞溅，剁一会就把周边的粗粒辣椒铲到中间再接着剁，等蒜头和辣椒基本融合了就可以大力开剁了，我后面是双刀开剁的，因为双手拿刀所以就拍不了照片了，剁过猪肉的都知道双刀剁是怎么操作的吧。
一直剁到蒜粒看不见，稍大力剁辣椒碎也不怎么飞溅出来为止，辣椒蒜头够碎且粒粒分明，这个是与机打的最大的区别。
剁好的辣椒装进大盆里加盐，高度白酒拌均匀，这时候辣椒开始出汁了，开始有酱的感觉了。
装进之前煮烫过晾干的玻璃瓶里，封上保鲜膜，大太阳底下晒三天。
辣椒表面也可以再封一层薄盐，辣椒一定不能装满瓶，装七八分满就可以了，因为晒太阳它会发酵出汁，装得太满容易溢出来，辣椒汁会浪费掉。晒太阳三天后，不用开盖都能闻到辣椒和蒜头融合在一起的香味儿了，但又没有之前鲜辣椒的那种呛味。
这是用破壁机打的辣椒酱，其实应该称为辣椒浆比较合适。
用机打的省力但不省事，打几秒要停下来搅拌一下，不然搅不均匀。
打出来的状态是浆状的，出汁水了，和手工剁的粒状明显不同，相信吃的时候口感也不一样。
加盐加白酒拌匀，汁水更多，我又开机打了十秒，有汁水的帮助总算把辣椒全都打碎了，之前还夹杂一两个辣椒段怎么都搅不碎的。
装瓶封口。
手剁的和机打的真的不一样，手剁的是辣椒酱，机打的是辣椒浆，一星期后就能吃了，到时候再说一下口感味道。
炸酱面
炎热的夏天，来一碗炸酱碱水面，太舒服😊
用料：
6勺豆瓣酱
一小块猪肉
5片姜
一小把葱花
适量红辣椒
1勺味极鲜
2勺料酒
2根黄瓜
适量绿豆芽
3根芹菜
适量黑皮鸡枞菌
一把自制碱水面
适量花生油
做法：
调酱：碗里放入豆瓣酱，料酒，味极鲜，搅拌均匀，备用
猪肉切成肉枣，干锅冒烟倒油滑锅，添油放花椒八角炸香，铲出，放姜丝（吃辣可以加辣椒种）肉枣煸香～
建议用不粘锅，不要问我为什么😑
倒入调好的酱，小火🔥，沿一个方向翻炒，防止糊锅
喜欢吃辣可以在这里加辣椒，干辣椒的种子应该和姜丝一起炒，（因为家里有个小屁孩儿不吃辣，所以在这里给他盛出来一点后才加了辣椒种子，结果炸种子时没翻酱，还是粘锅上了😂）继续翻炒一会儿关火加葱花翻炒几下就可以出锅了
酱炒好后，下面条，过冷水
黄瓜切丝，鸡枞菌，豆芽焯水，芹菜焯水后切丁，这里可以加自己喜欢的各种蔬菜
组合开吃吧😎
再配上一杯快乐肥宅水，在这个夏天爽翻～
芝士焗土豆泥（微波炉版）
用料：
1个土豆
按自己喜好马苏里拉芝士
一小撮盐
1勺黑胡椒
少量火腿
适量洋葱
做法：
土豆去皮切片
上锅蒸！
等待土豆蒸熟的过程中，把洋葱，火腿，切丁备用（可以适当的加一些自己喜欢的蔬菜）
土豆蒸到能用勺子轻易碾碎就行。
用勺子把土豆研成泥后，加入胡椒粉和盐，搅拌均匀。
加入洋葱和火腿把土豆泥的表面磨光
铺上芝士，放一些黄油，普通油也行。
放入微波炉调到中高火加热三分钟。
出锅啦！放点薄荷做点缀。是丝能拉好长的！！
韭黄豆腐皮
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。
用料：
韭黄
豆腐皮
干辣椒
盐
做法：
韭黄洗干净，切段备用
豆腐皮提前发开，洗干净，切片备用
锅内放油，油热后放入切段的干辣椒爆香后倒入韭黄和豆腐皮快速翻炒，韭黄变软后放少许盐就可以出锅啦！
炸鲜奶
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
少许面包糠
20克炼乳
50克糖
做法：
小奶锅中加入500g牛奶、50g糖、20g炼乳和50g玉米淀粉，用蛋抽混合均匀

开小火加热，用蛋抽不断搅拌，直到变成顺滑浓稠的奶糊后关火
透明玻璃容器里刷油，将奶糊倒入容器中，表面刮平，放入冰箱冷藏至少1小时
将奶块拿出，切成条状，裹上玉米淀粉、面包糠和鸡蛋
继续放入锅中炸
炸鲜奶完成！
韩式辣炒年糕
用料：
270g年糕
50g韩式炒年糕专用酱
少量胡萝卜丝
随意火腿
做法：
第一步，先把胡萝卜丝翻炒一下，火腿翻炒一下，盛出来
第二不，把年糕放入锅里，倒入不到100毫升的水，大火煮一下，待年糕软了，把酱倒入锅里，
最后把胡萝卜丝和火腿一起放进去，收汁就好了！
咖喱牛腩
用料：
克牛腩1000
根胡萝卜1
个土豆1
个洋葱1
勺料酒少许
块咖喱块2
克油10
片姜多
做法：
牛腩切块后加入少许料酒放入锅内大火煮开
红萝卜、土豆切块
牛腩飞过水洗干净备用
先把配料炒香放入牛腩一起焖一下，最后加入适量咖喱块
礼成，超级好吃😋
味道最接近艾叶的替代青团（三种超好吃的馅）
羽衣甘蓝是最有营养价值的蔬菜之一，有抗癌功效。味道稍稍有点苦，做成的青团味道非常象艾叶。有了它没有艾叶也可以一年四季吃青团了。
用料：
约10-12个的量【青团皮】
350克糯米粉
60克澄粉
20克黄油或者猪油
100克羽衣甘蓝
5个的量【黑芝麻馅】
2袋黑芝麻糊
30克去皮花生
30克核桃
40克黄油或者猪油
10克细砂糖
【香菇肉丁馅】
香菇
西芹
春笋
猪肉
【干豆角五花肉馅】
干豆角
五花肉
做法：
花生和核桃用烤箱烤八成熟或者用锅炒香，用料理机打成大颗粒粉装。
两小包黑芝麻糊倒入花生核桃粉里，加入细砂糖拌匀，黑芝麻糊已经有甜味了，所以我只加了一点糖。这个糖可有可无。
黄油室温软化，拌入芝麻花生核桃粉里，用手揉搓直到成团，揉成圆球，放入冰箱冷冻半小时，冻过的馅比较好包。如果想馅比较流质一点可以先把芝麻糊用少量开水调成糊再和其他材料混合。
羽衣甘蓝洗净切断。用破壁机加200毫升左右的水打成蔬菜汁，过滤，蔬菜泥可以加入糯米粉中，加入的话颜色会更深，味道会更象艾叶。为了青团皮细腻我没有加泥。蔬菜汁用奶锅烧开备用。
澄粉用少许开水调成光滑的糊状。
把澄粉糊加入到糯米粉里，一点点加入烧开的蔬菜汁，用筷子搅拌，最后用手揉成光滑的面团，多余的蔬菜汁就不要了，反过来如果面团太干可以加一些白开水。最后揉入室温下软化的黄油，也可以用玉米油代替。
取出冻好的馅料，揪适量糯米粉团擀成圆皮，包好馅料，放入硅胶纸杯模里，没有的也可以用烘焙油纸垫在下面。冷水上锅，水开后蒸8分钟左右，关火。
香菇泡发切丁，西芹切丁，瘦猪肉切丁，春笋切丁，用少许油，黄酒，生抽，鸡粉炒熟，注意不要有太多汁，放冰箱冷藏半小时后包成团。其实最好吃的是荠菜，豆腐干，肉沫，因为没有荠菜才用了春笋馅。
干豆角五花肉馅的做法参考我的另一个菜谱： https://m.xiachufang.com/recipe/103687039/ 馅料也需要提前冷藏比较好包。
蒸好的青团外面抹点油，吃不完的用保鲜膜单独包起来冷藏，吃的时候再蒸热即可。
超简单卤鸭掌
用料：
500克鸭掌
适量姜
适量蒜
适量小米椒
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量糖
少一点上色用老抽
多一点调味用生抽
没过鸭掌水
适当克盐
做法：
水烧开，倒洗净的鸭掌焯水
准备好所有大料
葱姜蒜辣椒冰糖热油爆炒
糖炒化后倒入鸭掌
加老抽生抽大料翻炒
倒入水没过鸭掌
水开后倒入砂锅，文火慢炖四十分钟，我炖了一个小时太烂了。
出锅开始吃
海鲜烩乌冬 【芸芸小厨】
入夏之时，在日式餐厅最受食客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像瓷器一样晶莹剔透，吃上一口，冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一起食用既可解除菜品的油腻，又可为凉面增添鲜美的味道。我家餐桌也常出现它的身影，今天和乌冬搭配的是海鲜，汤汁是冷的，面也是冷的，清凉的口感多了鲜甜的味道，清凉的感觉从这碗面开始。

    说到乌冬面，它与荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”，但是很有意思的是，乌冬面确确实实有据可考发源于中国，相传是唐朝时日本的空海法师从中国带回日本。
用料：
1袋乌冬面
100g虾肉
100g鱿鱼花
100g蛤蜊
#调料
200g鸡汤
50g生抽
做法：
蛤蜊浸泡几小时，去壳洗干净。放入鸡汤中煮开，捞出蛤蜊肉。过滤。
虾去壳，鱿鱼花洗干净。倒入过滤好的鸡汤中，煮5分钟左右，再放入步骤一中的蛤蜊肉，关火。隔冰水凉凉。
乌冬面煮好放入冰水中。
将冷却好的面捞出，浇汁水，鲜香可口的冷面就做好了。
酱烧老豆腐
趁着特价买了好多豆腐。之后豆腐汤、茄汁豆腐、番茄炖豆腐、大酱炒豆腐。还剩最后一块，就这么打发掉吧~
用料：
一盒北豆腐
一匙蚝油
两匙生抽
一匙老抽
少许黑木耳
少许盐
少许生粉
适量清水
做法：
将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑木耳撕碎（目测比豆腐块一面面积略大）。
烧一锅开水，加入2-4g盐，同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来，体积略微胀大后关火、取出、沥干水分。
把锅烧热后倒入一点点点点油（保证不会粘锅就行），倒入北豆腐和黑木耳，大火稍事煸炒（1分钟？）；加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量清水（将将没过豆腐）；试味，加盐（使汤汁尝起来略咸），盖上盖子，小火慢炖。
等到汤汁基本上收干，加入少许生粉勾薄芡（让木耳能挂起来汤汁就行），出锅。
午餐盒之红烧海鱼卷心菜蘑菇
一直觉得鱼不适合带饭，但是忽然发现红烧鱼妥妥地没问题，为了营养再一起炖上难煮烂的卷心菜和蘑菇，鲜美！
用料：
2片海鱼片
若干卷心菜
若干蘑菇
葱姜蒜
花椒料酒盐老抽
做法：
准备食材
煎鱼：热锅热油，煎一面保持不动它1分钟左右，能晃动，再反面煎。放入姜蒜炒香，倒入料酒老抽胡椒粉。
再加少量水刚刚没过鱼，煮开加入蔬菜，小火炖5分钟放盐，大火收汁。
椰蓉花生糯米糍
想吃糯米糍的心蠢蠢欲动，叫外卖的速度赶不上着急的心情。怎么办？动起手来最快呀，只要够熟练，半小时就可以吃到软糯香甜的糯米糍。
用料：
180克糯米粉
20克玉米淀粉
250克牛奶
20克白糖
馅料：
100克熟花生
50克细砂糖
适量椰蓉
做法：
做法：所有材料称量备用，花生放入烤箱150度，15分钟烤香，具体时间按各家烤箱情况，略微调整。
1 、牛奶+20g糖+黄油=煮融化成液体
2、将糯米粉和玉米淀粉倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，得到质地均匀，浓厚的糯米浆。
3、用滤网过筛糯米浆，倒入浅碟，锅中烧开水，中火蒸20分钟。
4、烤好的花生去皮弄碎，加入细砂糖拌匀备用。
旺仔牛奶土司布丁
香浓的旺仔牛奶＋软绵的土司布丁~简单美味还有颜值(๑ºั╰╯ºั๑)上层酥脆，下层软糯，好吃0失败哦~
用料：
1盒旺仔牛奶
2片土司片
20克淡奶油
15克黄油
2个鸡蛋
适量蔓越莓(葡萄干也可)
适量蓝莓(装饰 可不放)
适量糖霜(装饰 可不放)
做法：
准备好食材
土司均匀切块
容器内涂抹黄油(也可以色拉油，或者省略这步)
土司块放入容器内
两个鸡蛋，搅匀
加入一盒旺仔牛奶，20g淡奶油，搅匀
搅拌均匀后倒入土司碗里
洒蔓越莓和蓝莓，均匀放几块黄油丁
烤箱上下180度，预热10分钟
预热完成后放入土司烘烤20分钟(温度不变)
叮~烤好啦，上层酥脆，下层软糯，一口香浓
可以洒点糖霜，没有的话可以不洒，没影响
霸王花瘦肉汤
霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用

一起煲来喝喝吧
用料：
4朵霸王花
半斤瘦肉
适量枸杞
半根胡萝卜
2粒红枣去核
半根玉米
2片姜
做法：
霸王花泡温水20分钟，洗净
瘦肉洗净焯水，红枣去核，枸杞洗净，玉米，胡萝卜洗净切块
除枸杞以外全部放进砂锅煲1小时，枸杞等最后10分钟再放，（枸杞炖久了会发酸）
特别清甜，好喝，清润，夏天必备
秒光！后悔没早做的小牛角包
宅家的日子看到社区群里邻居们都在霍霍面粉发作品，心里痒痒，那个馋呐！都说环境可以改变人，一点不假。受大环境熏陶，我的第一个牛角包作品出～炉～啦！！
用料：
260克高筋面粉
115克牛奶
1个土鸡蛋
35克木糖醇（或白糖）
3克盐
3克酵母
25克黄油（我用的猪油）
1个纯蛋黄液（刷表面用）
做法：
把以上材料倒在一起（除猪油外，我家没有黄油了，所以用的猪油代替），用手反复揉搓成面团。
面团呈这种状态后，加入25克猪油，继续像搓衣板搓衣服一样揉搓面（这个手法很重要，可以促进面团排气，使面团更细腻光滑），反复不停反复不停，别偷懒！
把面揉到用手拉开后呈上图的膜状韧性就算揉面到位了！所以千万不要偷懒哦！
盖上保鲜膜发酵。我发酵的方法比较古老但特别快，把电热暖手袋加热至65度，放在不锈钢盆下面，把电手袋和面盆放在两床毛毯上包实，上面再搭一床棉被，我还多加了一件羽绒服。二月初二的天气温度一个半小时左右面就能发好。
发酵好的面膨胀起来，用手指按下去不回缩即成功。
分成9份，分别揉搓排气。
盖上保鲜膜，静待15-20分钟让面松弛一下。
取出一个小面团擀成下宽上窄的形状。
折叠成上图样（下宽上窄）。
用擀面杖上下来回擀成30厘米左右的长度。把宽边向上卷到头，收口朝下。
入烤盘留出距离，二次发酵半小时，待膨胀至1.5倍大时，刷上蛋黄液。
烤箱提前上下火预热175度，烤盘放中层烤制18-20分钟。中途开盖沾蜂蜜水或者糖水刷在小牛角上继续烤。
出炉，小心烫手。
莴笋炒肉
第一次做莴笋炒肉，就爱上了这道菜。
用料：
1根莴笋
1小块肉
两勺生抽
适量油
1段葱花
适量盐
适量耗油
少量鸡精
少量醋
做法：
1.莴笋去皮，用菜刀或者切片器切成薄片，洗净（可以先用开水烫一下莴笋片，这样莴笋本身味道会淡一些，口感更佳）；
2.猪肉切成条状或者片状，可以加料酒腌一会儿；
3.葱段切成葱花，备用。
在锅中加入适量的油，待油温升高后，加入猪肉翻炒。
等肉炒变色后，加入葱花翻炒。葱花爆香后加入少许生抽翻炒，给肉上色。
再加入莴笋翻炒，然后加入生抽和少许盐（盐少放，因为生抽和后面要加的耗油都含有盐分），继续翻炒。
1.等莴笋变软后加入耗油，翻炒，然后盖上盖子闷30秒；
2.然后后开盖翻炒，继续闷30秒，如此重复几次，直到莴笋变脆软适中；
3.中间可以加点醋，会更加脆。
出锅前加点鸡精翻炒。
就这样，一道汤汁浓郁、软脆美味的莴笋炒肉就出锅了。
冷萃柠蜜咖啡
原来特别不喜欢那种浅烘以至于中烘的咖啡，因为老觉得酸，再苦我都能喝岀回甘，只有酸没法接受。但最近混迹在咖群里，听到大神说起冷萃咖啡，一试不得了，清新又不酸，因为没萃取过度，回甘非常快
用料：
240克纯净水
20克咖啡粉
适量柠檬蜜
做法：
在冷萃杯（可密封的杯子）内倒入咖啡粉，再倒入纯净水，密封好放入冰箱12小时至24小时取岀过滤。
喝的时候放入柠檬蜜，清新自然的感觉一试就上瘾了！
冷萃的咖啡粉我是磨成手冲的大小的，大家可以试试这0失败的咖啡！
蒸南瓜
低热量，可以当主食吃
用料：
600克南瓜
做法：
南瓜洗净切块，放置在容器中
冷水上锅
大火蒸15分钟
蒸好啦！
凉拌木耳青椒土豆丝
用料：
木耳
土豆
干辣椒
麻椒
生抽
陈醋
盐
鸡精
香菜
蒜
青椒
做法：
木耳泡好切丝，青辣椒切丝，香菜切段，蒜切沫，备用。
土豆切丝泡入水中，将淀粉泡出，备用。
水开将土豆丝，木耳丝，青椒丝依次过水焯熟，捞出过凉水，盛盘，撒上香菜和蒜末。
加入盐、鸡精、生抽、陈醋。
锅热油，入麻椒、干辣椒，出香味后把麻椒、辣椒捞出，将热油浇入盘中，拌匀即可。
黑胡椒牛柳炒面
用料：
牛肉两大片
洋葱半个
青椒一丢丢
胡萝卜一丢丢
酱油
老抽
黑胡椒酱
白糖
料酒
面条
做法：
把牛肉切条和洋葱拌一起，放入料酒、酱油、十三香、黑胡椒酱。腌制半个小时～一个小时
青椒胡萝卜切丝，酱汁调好（酱油，老抽，黑胡椒酱，白糖少许）
面条在开水里煮一分钟就好（因为我的面条细），如果煮时间长了就废了！！！
煮好面把面条放在凉水里浸泡一会然后拿出来滤掉水
锅里放油中火把腌制好的牛肉连带着洋葱翻炒熟，再放入青椒和萝卜炒一会，最后放入面条，和酱汁来回翻炒，两分钟之后出锅啦！！！
闷骚南瓜
用料：
半个南瓜
两勺糖
一丢丢盐
一个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
适量马苏拉里奶酪
做法：
我用的是半个圆南瓜，蒸25分钟以后把水尽量沥干，把糖、盐、炼乳和牛奶加入，牛奶慢慢放，大约三四勺吧，不能太湿。盐不用太多，主要是为了突出甜味，喜甜的亲亲可以多加糖，我做的比较清淡哈哈
用勺子把南瓜泥混合，当中挖个洞，然后一个鸡蛋，小半碗牛奶，炼乳和糖搅拌均匀（其实就是蛋挞液啦）倒入洞中，这样成品口感比较丰富
最后把马苏拉里奶酪铺在南瓜泥上，喜欢吃奶酪的可以多铺点哈哈，烤箱220°烤20分钟左右，我烤的稍微有点过，各位可以先烤个18分钟左右观察一下，毕竟每个烤箱有每个烤箱的脾气哈哈哈
炙烤三文鱼寿司
听小野二郎一句，寿司握好就该马上放进嘴里，别等！吃的就是心跳。
用料：
1块三文鱼
1个牛油果
1小碗米饭
15克寿司醋
15克沙拉酱
5克糖
2克盐
做法：
牛油果、三文鱼切片。
熟米饭中加入1大勺寿司醋，2克盐，1小勺糖抓匀。
准备一个冰格，铺上一层保鲜膜，每个格子里依次放入三文鱼片、牛油果、米饭，把顶部抹平。
接着倒扣在盘子里，去掉保鲜膜，挤上沙拉酱。用喷枪把三文鱼喷至变色就可以啦，没有喷枪的话也可以省略这一步，直接做成三文鱼寿司。
最后点缀些西兰花，超简单的炙烤三文鱼寿司就搞定啦~
热狗面包卷
热狗面包卷

分量:5个
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
140克高筋面粉
5根火腿肠
80克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量黑芝麻
做法：
根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上
依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液
在面团表面撒上一些黑芝麻
烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉
百合银耳怀杞花胶汤
此汤性平和滋润，有良好的补气益气、滋阴润肺、养胃生津、滋补肝肾、益精养血、宁心安神、润肤养颜等作用，适宜于仲秋时节一般人群服食，尤其妇女补益阴血、润肤养颜。——此汤是在广东省中医院的公众号看到的。
用料：
30克百合
30克怀山药
15克枸杞子
50克银耳
3颗红枣
3片生姜
100克黄花胶
250克猪瘦肉
做法：
花胶泡发，洗净，切大块；
猪瘦肉洗净切小块（我比较喜欢先把肉焯水）；
银耳泡发，去除硬梗，洗净拆散；
红枣切开，去核；生姜洗净切片；
连同其他洗净的材料一起放到炖盅里，加水2升，白酒少许，隔水炖2小时，放盐调味，即可。（我没有炖盅，只有电饭煲……）
闽南炒白粿
用料：
一条（也有一整块的，也有年糕形的都可以）白果
适量包菜（其他青菜）
4朵干香菇
，青蒜
味极鲜
猪油
蚝干
做法：
泡发干香菇，洗青菜并切好
洗干净香菇和蚝干
热锅放点油，将切片的白果放进去两面煎的微焦，不要煎太久，不要煎到变色，这一步是为了防止炒的时候白果粘锅，而且煎过的白果吃起来特别香。
热锅热油，炒香香菇和蚝干，加入青菜继续翻炒，加入，白果和味极鲜酱油，继续翻炒，然后加入青蒜继续翻炒片刻，
炒白果就完成了，配料青菜喜欢吃什么都可以加，最好有猪油和香菇才香。
怪味鸡丝凉拌面
与以往做过的鸡丝凉面不同，一是用了怪味鸡的做法，二是用斯佩尔特全麦粉做的手擀面麦香味更浓切更筋道。

这道凉拌面融合了麻酱的香醇、红酱油的甜鲜、红油的香辣和麻油的椒麻，再加上手擀全麦面的弹牙劲道，和配菜的爽口，可以说是夏天餐桌上的一道看似简单却不平凡的凉拌面。

全麦手擀面：http://www.xiachufang.com/recipe/103899595/
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
绿豆芽
麻酱
香油
红酱油
辣椒油
花椒油
糖
手擀面
做法：
准备食材如图，需要做的准备工作如下：   1. 煮鸡胸肉；2. 胡萝卜切丝烫至断生；       3. 黄瓜切丝；4. 绿豆芽掐去根部烫熟；      5. 熬红酱油：红糖+酱油+香叶八角煮开；  6. 制作手擀面（面的教程请参考楼主的另一个菜谱：全麦手擀面）
煮鸡胸肉：水中加入姜片和葱段，少许黄酒，将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉；盛出几小勺鸡汤备用；
晾凉后将鸡胸肉按照纹理撕成鸡丝；用香油、米醋、红酱油、鸡汤将芝麻酱一点点澥开调匀，再加入糖搅拌成浓稠的可流动状的酱汁；
这是调完的酱汁状态（动图）
将煮好过完水的手擀面铺在盘底，周边放上胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽，中间码上鸡丝。（我又额外加了点切成丝的鸡蛋干，因为午餐同时还做了菠菜拌鸡蛋干，这些菜码儿可根据自己喜好搭配）
在顶部淋上调好的酱汁；再淋上辣椒油和花椒油；
最后切点葱丝装饰在顶部；
吃之前拌匀。
红烧排骨黄鳝
用料：
1000克黄鳝
500克排骨
多一点姜
半勺糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
多一点油
五个米椒
一勺米酒
多一点大蒜
适量香菜
适量葱花
做法：
黄鳝去除内脏切段洗净
烧开水，把排骨放入开水中焯二分钟捞出，黄鳝段放入开水中焯二分钟，捞出沥干
准备好生姜，大蒜，米椒
冷锅热油，把生姜，大蒜，米椒放入油中爆香，放入排骨翻炒，再把黄鳝放入翻炒
加入盐，米酒，生抽，老抽，糖翻炒均匀即可
准备好沙锅放入一碗开水，把之前翻炒好的排骨黄鳝倒入砂锅中，盖上盖子小火炖至汤汁浓稠即可
最后在上面撒上葱花和香菜点缀下
烤鱼－烤箱版
喜欢鱼肉的鲜美，闲来无事尝试各种吃法，红烧清蒸，烧烤，第一次做，味道不错。
用料：
克盐
根葱
勺料酒
片姜
辣椒面
孜然面
以上用料均适量色拉油
香菜
做法：
鲫鱼清理干净，去内部黑膜，延肚子中线切两半（不要切断）
鱼身划几刀，撒盐，辣椒面，孜然面，抹匀，烤盘垫锡纸，底部放葱姜断，放鱼，浇料酒。
设置烤箱220度，进烤盘，加热20分钟。
15分钟间隙，鱼身撒葱姜香菜，继续加热至20分钟出炉。
用料极简单的香酥带鱼
用料
用料：
1条带鱼
1小勺淀粉
5克盐
做法：
1.带鱼洗净，沥干水。每隔5毫米横着切花纹。
2.接着切成每段5厘米。
3.撒上淀粉（防止带鱼皮糊锅）。
4.热锅后下凉油一勺，放入带鱼段。中小火煎3分钟。洒上细盐入味。晃动煎锅防止粘连。
5.继续小火，另一面煎三分钟。也洒一点细盐。
6.每面再复煎一分钟。出锅。
7.十分钟后光盘了。
香菇肉酱面
用料：
1小把香菜沫
半斤猪肉馅
5朵干香菇
1小碗酒（清酒）
2片姜
3勺生抽
2勺老抽
1小勺五香粉
适量冰糖
适量热开水
2小勺盐
做法：
准备工作：干香菇用水提前泡发，切小丁备用
锅中放多一点油，下姜片爆香，先下香菇翻炒一会，再放入肉馅翻炒
肉变色后，加入准备好的清酒、生抽、老抽、五香粉和冰糖
再倒入热开水，没过食物就好，然后小火咕嘟5~8分钟，加盐，待汤汁收浓稠些即可
吃的时候，在煮好的面条上浇上香菇肉酱，加点香菜沫，拌一拌，就可以吃拉~