xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
艾草清明果(咸味馅家庭版)
前阵子杭州一直阴雨，感觉全世界人民都在为包邮区同胞种太阳！

正因为这样的历史原因，一旦太阳出来就恨不得飞奔出门！

周六拖着一家老小到附近南湖草地上晒太阳，发现路边好多人弯腰采摘野菜。

好奇的暖外婆上前询问，原来都在采艾草
下周就是清明了，晒着太阳采点艾草回去做个清明团子貌似是个不错的选择，于是，趁着暖宝在草坪上呼呼的机会我和妈妈立马去采艾草。

在温州，清明果子是用棉菜捣碎做的，艾草青团也是第一次尝试！

看了很多菜谱，基本上都是豆沙和蛋黄馅儿的青团。天啊，甜的馅儿怎么能满足南方人的胃口！果断要做成咸味的

我是一个24小时有16小时都在加班工作的职场新妈妈，忙飞起却没有赚到钱也没有赚到成就感。于是立个Flag，今年起从关注生活的吃喝玩乐、柴米油盐开始。

没想到手残小白的初次尝试很成功哦，艾草青团成品表皮粗糙但口感光滑，冬笋香干馅儿不甜腻，一次多吃几个也不反胃。
用料：
500克艾草嫩叶
250克面粉
500克糯米粉
30克小苏打
250克冬笋
250克香干
300克猪肉
150克咸菜干
3勺酱油
10克盐
做法：
阳光晴好的日子再出找一片大草原，一边晒太阳，一边菜艾草，择顶部的嫩叶，一斤左右便可。
艾草嫩叶洗干净，清水浸泡15分钟捞起来沥干。
翻出家里晒干的荷叶，洗干净泡软，用作青团的小垫子(荷叶可以用棕榈叶、香柚叶子替代)
小锅内清水煮开，加入3勺盐，适量小苏打，放入沥干的艾草再煮开，然后捞起放入冷水。
哒哒哒～将艾草导入搅拌机打碎，打成糊糊～我用了宝宝的辅食机，想当初花重金买的beaba，但是宝宝不爱吃辅食，每次做了都不吃。这个辅食机就沦为榨汁机使用了。。。。(话说谁知道机底的小圆圈怎么洗干净么，每次搅拌完毕之后液体渣渣都会陷在圈圈里没办法清理)
糯米粉一斤，加半斤麦粉(增加硬度和延展性)，混合打好的艾草泥一起和面，使劲儿揉吧～揉出均匀的样子
揉好之后的面团长这样，接着准备馅儿料！
冬笋、香干、肉肉切碎准备好，下锅混合！
放肥肉肉，放精肉肉，炒炒变色后加笋炒
最后加香干，炒个3分钟左右，加点点生抽，加入咸菜(咸菜我买的现成的，很咸，所以没有加盐)
馅儿做好盛出可以开始包团子了～
将大面团择成一小个一小个团子，半个拳头大小就好，小团子看着精致也不会让人看一眼就有饱腹感
荷叶铺到蒸笼里，小团子包好后放入蒸笼，我是第一次包，跟妈妈学，像包包子一样，先用大拇指在揉圆的小面团里压个坑，然后压出一个深深的坑，把馅儿填进去，然后包拢。(挺难的，可惜没有拍照)
做好之后上火蒸20分钟左右就好了！卖相不是很细腻，但是口感滑滑的，馅儿也很好吃。
新奥尔良烤鸡翅
新奥尔良鸡翅
用料：
10个鸡翅中
适量蜂蜜水
新奥尔良烤鸡翅调料
做法：
🐔
鸡翅洗干净
用针在表面扎一些小洞
放入调料，腌3-10小时
入烤箱！烤30分钟！230度！

中途翻面/刷蜜水
完成啦！吼吼吼！开吃！
胡萝卜洋葱土豆蛋饼
土豆和洋葱是绝配哈，之前做土豆丝蛋饼，要么煎不熟，煎熟了也很难成一个漂亮的圆形，被打击了，这个就简单多啦。
用料：
一个土豆
适量洋葱
适量胡萝卜
适量椒盐
适量面粉
适量橄榄油
做法：
先将土豆蒸熟，轻松插入筷子为宜。
胡萝卜、洋葱切成小小小丁儿状。
将胡萝卜，洋葱，鸡蛋，面粉，椒盐拌入土豆泥中，拌成比沙拉酱略干的泥状。
平底儿锅刷一层薄油，开小火，用勺子舀一勺拌好的土豆泥放入锅中，用勺子略整一下型。(这块儿如果有模具可以用模具帮忙哈，我就用俩勺配合着，稍微压一压，压成饼状)
小火慢煎至表面金黄，翻面再煎，土豆本来就是熟的，做起来快多啦~喜欢焦一点的就多煎一会儿~
素炒饼
家常做法，简单好做，节约时间。
用料：
个包菜
个鸡蛋
勺酱油
若干南德调料
做法：
胡萝卜、包菜洗干净切丝
放油，油烧热，炒鸡蛋，炒熟捣碎备用，包菜胡萝卜，炒8分熟，放饼丝，放调料。
青椒炒牛肉
这道菜是一道我非常喜欢❤️的一道菜，妈妈经常做的，我也学了学，还是非常简单的，又下饭🍚，吃这道菜我可以吃两碗饭呢（平时只吃一碗或半碗），特别好吃😋，分享给大家，希望大家能够喜欢😘，做完后记得交作业哦！谢谢大家的支持哦！
用料：
250克牛肉
各一只青椒红椒
适量蚝油
适量酱油
适量生粉
适量葱姜料酒
适量就是根据你自己的口味去添加。不过生粉就不能加很多的哈，适量适量哈
适量玉米油🌽
做法：
准备好青椒红椒和牛肉。牛肉洗净，青椒红椒洗净切段。
调料篇
准备好调料。因为我用的是葱姜料酒。所以我没有加葱姜。
如果家里没有葱姜料酒的话，料酒照样加。但葱姜要在第三步把切好的葱姜加进去就可以啦，如果料酒和葱姜料酒都没有。那就只加葱姜。不加料酒就可以啦，就是味道不一样罢了，也挺好吃的
把牛肉切片，加入全部调料（除了蚝油），用手把生粉揉入牛肉中，让牛肉充分吸收生粉，像图片中这个样子就可以啦，腌制二十分钟
腌制好后
冷锅下油
滋滋响的时候就下牛肉，翻炒均匀
待牛肉变色后放入青椒红椒，继续翻炒
差不多要熟了的时候就倒入蚝油调味，翻炒均匀至熟！
出锅！颜色既漂亮吃起来又好吃，赶快做起来吧！
手抓饼版苹果派
做法简单，用料普通，大家快快动手吧🤗🤗！
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
10克玉米油
10克黄油
30克白糖
1克盐
2张手抓饼
少许黑/白芝麻
做法：
苹果削皮去籽，切成丁，尽量切小一点。
小火加热，倒入玉米油、黄油，待黄油慢慢融化后，倒入苹果粒翻炒。（放黄油是为了增香，丰富味蕾，如果没有黄油的小可爱们，可以不放，增加一点玉米油就可以了啦）
全程中小火翻炒，中途加入30克白糖和1克盐，将苹果粒炒软。
10克玉米淀粉兑小半碗清水，搅拌均匀备用。
苹果粒炒软后，倒入淀粉水，炒至黏稠状态。
炒好的苹果馅。
手抓饼从冰箱拿出来后室温软化一下，切成四份。
放入适量苹果馅。
边与边对折包住苹果馅，边上用叉子压紧。
刷上蛋黄液（注意：只需要蛋黄）。
撒上芝麻。
烤箱上下火调至180度，烤15~20分钟。温度和时间不是固定的，注意观察苹果派的上色程度，可以适当的增加或缩短时间。
🌟🌟🌟新鲜出炉的苹果派🌟🌟🌟
一定要趁热吃！小心馅料烫口哦~😋
yummy~😋😋
土豆烧五花肉
用料：
1个土豆
150克五花肉
8跟豆角
1个干辣椒
个八角
2勺老抽
3片姜
1根葱
4瓣蒜
8粒花椒
1勺料酒
20克冰糖
克盐
2勺生抽
做法：
一、餐前准备
1、土豆切滚刀块，豆角切段。
2.热锅冷油，加入少许油，加入五花肉，火不要太大，把五花肉煸出油，微黄色。
3.加入冰糖2小块，加入葱姜蒜，干红辣椒，八角，进行翻炒2分钟。
4.加入生抽，老抽，料酒，加入开水，漫过土豆，中小火煮15分钟。
5.根据咸淡加入盐，少量鸡精，大火翻炒收汁，最后出锅。
新疆抓饭
在海外也能吃到的家乡味，重点是要腌羊肉
用料：
300克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
炒肉用油
一小勺盐
两人份大米
一小碗葡萄干
做法：
锅中热油放入洋葱炒香，炒到变色香喷喷就可以了
放入羊肉炒至变色
加入胡萝卜，加一点盐加速胡萝卜出水
锅中放入两人份的米饭，然后倒入炒好的羊肉胡萝卜洋葱，再加入比平时蒸米饭稍少一点的水，选煮饭模式
煮饭后加入葡萄干，再加热10分钟
翻拌均匀就可以吃啦！
杏罐头
奶奶家种的杏 吃不完 拿来做了罐头
用料：
若干杏
冰糖
做法：
杏洗净 对半切开 去核
锅里放水 加冰糖 烧开（这里的糖水可以略甜一些）
拿一个小盆 或者小锅 把杏放进去 然后把第二步那个烧开的糖水直接浇到切好的杏上面 盖上锅盖 闷一夜 第二天就可以开吃了 也可以分成小罐 便于存放
「肉の食記」抹茶冰淇淋碗（含黄金比例冰抹茶、糯米团子、浓醇抹茶冰淇淋做法）
方子均来自《京都午茶时光！日式抹茶，幸福甜点》
甜度刚好清冽可口的黄金比例冰抹茶🍵
甘苦交融恰到好处的浓醇抹茶冰淇淋🍦
Q弹爽滑冰冰凉凉的糯米团子🍡
学会这些～这个夏天的假期好好在家享受吧😉✌🏻️
用料：
黄金比例冰抹茶：
3g抹茶粉
14g（若加入蜜豆 可减少4g不会太甜）细砂糖
150ml冰水
若干冰块
浓醇抹茶冰淇淋：
20g抹茶粉
3个蛋黄
80g细砂糖
250g鲜奶油
21x15x4cm容器
糯米团子：
55g糯米粉
50ml水
10g细砂糖
1-2g抹茶味的加抹茶粉
一小撮盐
一盆冰水
做法：
黄金比例冰抹茶：
1⃣️杯子里加冰块放入冷冻室备用
2⃣️抹茶粉过筛，混入白砂糖，搅拌均匀
3⃣️冰水慢慢倒入抹茶粉中边倒边搅拌至砂糖融化
4⃣️取出冰杯，抹茶液倒入杯子里，完成
平常这个单独喝也是极好的，很消暑，但是因为今天我们要做冰淇淋碗，所以倒入冰杯这步省了，直接搅拌好抹茶液后放冰箱冷藏备用
浓醇抹茶冰淇淋：
1⃣️蛋黄加白砂糖打至发白浓稠，提起打蛋器能层叠，就是打好了
2⃣️抹茶粉过筛后和鲜奶油混一起，因为抹茶粉过多所以鲜奶油不用怎么打就呈粘稠状了，所以稍微搅打下搅打均匀就好了
3⃣️蛋黄糊加入抹茶奶油糊，搅打均匀，倒入容器，冷冻4-5个小时即可，期间不用搅打也没有冰渣
糯米团子：
其实原方子是白玉团子然而没有白玉粉用糯米粉代替也好吃！
1⃣️糯米粉和砂糖混合均匀，水慢慢倒入粉中，刮刀拌成糯米面团，用手揉到面团非常软再稍微变硬搓成球放置后不会塌下变扁为止
2⃣️水开了以后，放一小撮盐防止粘锅，丢团子进去煮，五分钟之内就能煮熟了不用煮太久，煮好后丢入冰水盆里保存
都做好了之后就可以组合起来一起吃啦👏🏻😉！这样子吃是我自己的喜好～你也可以单独分开吃或者把团子穿成串来啃➡️🍡（哈哈哈
芝麻油黄酒炒鸡块
五人份
用料：
克油
做法：
250克鲜姜臼取汁
把姜丝干炒至金黄色（切记用小火炒）
我用的米酒200-250ml

3个大鸡腿剁块，用2勺老抽腌制半个小时。
锅里放3勺芝麻油，把鸡块炒香倒入米酒，炒至收汁就可以了。
超级懒人简单方便快捷蒸贝贝南瓜大法
家里常备贝贝南瓜，有时候没买菜直接蒸着吃。煮饭的时候可以和南瓜一起蒸，既节约时间，又节省煤气费水费。
用料：
一只贝贝南瓜
做法：
南瓜切块
洗好米，放蒸架
找一只可以刚刚好放进电饭锅的碟子或者碗，按煮饭键。
饭好了，同时也得到了一盘香甜软糯的南瓜，是不是简单方便又快捷。
鲜虾鸡蛋羹
有汁有虾的鸡蛋羹鲜滑好吃，
用料：
3个鸡蛋
5个虾
水
盐，料酒，酱油，白胡椒粉
红辣椒切圈，葱花
做法：
鲜虾去壳，去除虾线，洗净，在虾肉中放少许料酒，白胡椒粉，生抽腌制10分钟
鸡蛋打匀，加入与鸡蛋1：1比例的清水，搅匀，加入一点点盐，调教勺小半勺，四五滴料酒，搅匀，放入蒸锅开火，大火七分钟
放入腌好的虾肉，继续蒸三分钟，
勾兑调汁，放入生抽，少许白胡椒粉，小半勺，加入与生抽1：2比例的水，调匀。
将调汁倒在蒸好的鸡蛋羹里，放葱花，红辣椒切圈放入，滴入香油
啤酒椰子鸡
爱吃什么配菜就加什么配菜，因为鸡肉比较温和，配得好吃就可以了
用料：
一只鸡
一支（我用燕京滴）啤酒
一个椰子
小量配菜：土豆，大白菜...（喜欢什么配什么）
适量姜
适量蒜头
两条大蒜
适量#酱料
一点海天柱候酱
适量海天蚝油
适量海天叉烧酱
适量酱油
适量糖
适量盐
适量油
适量生粉（玉米淀粉）
做法：
将鸡，配菜，姜，蒜头，大蒜洗干净切好，放一旁备用（鸡晾干水）。
椰子把椰子汁倒出，放一旁，然后用锤子敲碎椰子壳，把椰子肉取出，然后切成手指那么大的条状。
所有材料准备好就可以炒了

锅烧红加油，再加入姜，蒜头，大蒜白（蒜靑留最后放），爆炒一下出香味后加鸡炒至水收干后，加入白糖炒几下，再加蚝油和酱油炒至金黄色，然后加入啤酒，椰子水（适量），盐，柱候酱，叉烧酱，再加一点糖调味。把椰子，配菜放进去一起煮，炖到熟就可以，不要炖太久鸡肉会硬不好吃。
最后用水把生粉溶开（一点点水就可以），一点蚝油，倒到啤酒鸡里面打个芡，加入之前剩下的大蒜靑，翻炒几下，盖锅盖焖一下下就好了，最后可以上菜了，哈哈哈
蛋黄酱沙拉酱
酸味较浓的蛋黄酱
用料：
30g白醋
5g柠檬汁
2个蛋黄
50g亚麻籽油
200g植物调和油
5g米酒
8g盐
10g糖
做法：
忘记拍了，不好意思。。。。除了油是慢慢加，其他都是一股脑。。手动搅拌好了倒进豆浆机。。。
白萝卜素丸子
直接吃，或者喝丸子汤都是极好的！
用料：
白萝卜
豆面
鸡蛋
咸盐
十三香
做法：
没拍咸盐。白萝卜擦丝用纱布挤压出汁。
这个给家里小朋友喝了。去食！
所有材料混合一起，用勺子。放手心，用虎口挤压出来，用勺子刮一下就是一个丸子。
油烧热下丸子，炸成金黄色
腊肉蒸土豆
用料：
3个土豆
半条腊肉
适量生抽
做法：
土豆削皮切厚片
腊肉洗净切厚片
两种片交叉随便摆
淋上生抽大火蒸
打开盖子用筷子捅捅，土豆软了就可以此了~
菠菜牛蒡沙拉
来一款快手的沙拉，秘诀就是千万不能手软的少放沙拉酱！
用料：
一把菠菜
一段牛蒡
一小块午餐肉
两大勺沙拉酱
一大勺酱油
一勺芝麻
做法：
菠菜洗净，牛蒡用刷子刷干净
牛蒡用小刀像削铅笔一样削成片状泡在水里一会，以便去除涩味
烧开水，焯熟菠菜和牛蒡（牛蒡焯水大概两三分钟即可），拧干菠菜的水分，分别捞出放在碗里，同时加入切成条的午餐肉，撒上芝麻
加入沙拉酱和酱油，拌匀即可
甘薯卷边薄底披萨
甘薯卷边薄底披萨

讨厌吃披萨厚厚的原味边边的举手🙋🙋‍♂️！阿达这次用了红薯奶酪做卷边，味道呀米呀米！早餐想吃到现烤披萨的话，快来跟我操练起来！

【披萨材料】
高筋粉 250克
橄榄油 10-15克
白砂糖 15-20克
鸡蛋 1个
牛奶 100克（和鸡蛋一起155克）
盐 2克
酵母粉 3克
【卷边材料】
熟红薯/紫薯 140克
奶油奶酪 70克
糖  20克（自己尝尝）
【馅料】
蕃茄酱或披萨酱、马苏里拉芝士、烤鸡腿（参考我之前发的烤鸡翅）或虾仁(开水加料酒焯水煮熟）、杂蔬、欧芹碎（可选）、帕玛森奶酪碎（可选）

【操作步骤】
1⃣️，前一晚将披萨材料全部倒入面包机和面揉成光滑的面团，取出后分成105克左右一个的面团搓圆压扁成片状。用保鲜膜松松的包好（给一定的发酵空间）放冰箱冷藏一晚。
2⃣️，将红薯放电饭煲预约早上煮熟。
3⃣️，第二天将红薯卷边材料混合用勺压成细腻的泥状备用。预热烤箱200度，同时取出面饼用擀面杖擀成非常薄的片状，将薯泥沿边摆放一圈后用手卷起来压紧。底部抹披萨酱或番茄酱，撒马苏里拉碎，摆上菜后再撒一层马苏里拉碎，挤上少许番茄酱，撒帕玛森奶酪碎和欧芹碎。
4⃣️，烤箱预热15分钟后，放入披萨至中层烤12分钟左右。
用料：
适量水
做法：
甘薯馅
擀薄皮
放薯泥
压紧
打底
放馅料
成品
芦笋炒蘑菇
普通的炒蔬菜。

啊！怎么可以这么好吃。
用料：
1把芦笋
1个蘑菇
1个朝天椒
1小勺盐
1小勺照烧酱
做法：
洗净的蔬菜就像澄明鲜活的内心一般。
大火热油，加朝天椒，转中火，爆香。加蘑菇粒和芦笋段，转大火炒至变色断生。转小火，在铲子上倒入一小勺照烧酱，均匀撒盐。空口吃要注意用盐量，以及照烧酱相当于酱油加糖，易焦。
加入酱后，立刻关火出锅。趁热吃，非常鲜美好味。
微波海苔蛋羹
用料：
一包即食海苔
两个鸡蛋
适量水
1克盐
少许蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
鸡蛋打散，加入等量的清水，有同学表示对“等量”这个词儿不太理解，就是打出来的鸡蛋多少，就加多少水的水如图1
把水和鸡蛋混合，打散，加入1克的盐
继续搅拌均匀
用筛子过滤一次
把装有鸡蛋液的碗放入能放入微波炉的大碗中，同时在大碗里加入半碗的水，水到装有蛋液的碗高度的一半高度
放入微波炉，中高火，2分钟
取出，加入海苔，倒入少许蒸鱼豉油，撒入少许葱花即可
方瓜饼
简单易学的方瓜饼
用料：
按照自己的需求来定方瓜
面粉
一个或者两个鸡蛋
按照方瓜的量添加盐
做法：
将方瓜洗净，切成丝
然后在放鸡蛋，跟方瓜丝搅拌，加入盐，盐会让方瓜出水。不必加水
最后放入面粉，搅拌，
锅上热油，把弄好的方瓜摊在锅子上，压平就可以了
爆炒肥肠丝
用料：
肥肠
姜
蒜
小米椒
白酒
生抽
老抽
盐
做法：
肥肠清理干净，切丝
姜切丝，蒜切碎，辣椒切碎
锅内放适量油，放姜丝，肥肠爆炒，加酒少许，再放蒜、辣椒、生抽，盐少许，老抽
丝袜奶茶
用料：
52.5g锡兰红茶（颗粒状）
354gEvaporated milk(一罐)
1225ml水
2小勺红糖
茶包/拉茶袋
笊篱
1煮锅
1宜家大碗
做法：
锡兰红茶全部入茶包，锅里入水。茶包放在笊篱上，笊篱置于锅内，水加热至沸腾后，拉茶一轮：左手拿笊篱，置于大碗上空，右手将锅内茶水缓慢浇在每一粒茶叶上，全部浇入碗内；再同样方法将碗内茶水浇入锅中。
将笊篱入锅，中火煮沸。用一个沉勺抵住茶包确保所有茶叶位于水位内。再拉茶一轮。同时蒸锅蒸10m，温热淡奶，勿要太热。
再将笊篱放入锅内，中火煮5m后，拉茶一轮。拿起笊篱，用勺子将茶包内的茶汁逼净入锅。
摆好大碗，一手拿锅，一手拿淡奶，同时缓慢撞入碗内，加入2小勺红糖，搅拌均匀。可热可凉喝。
冰镇杨梅汁
六月，正是酸爽的季节，乘着当季上市的杨梅，泡制一罐酸甜杨梅汁吧！
用料：
20颗杨梅
适量冰糖
适量水
适量干桂花
做法：
将杨梅用清水冲洗几遍，用淡盐水浸泡1小时。（去虫子及污物）
将浸泡好的杨梅，再次用清水反复冲洗。
把杨梅放进锅中，加入清水，水量加至超过杨梅表面1／3，加入冰糖，开火煮。
大火煮开后，改成小火，再慢慢熬煮15分钟。如果想杨梅味儿重一些，可以挤压杨梅，将其撵碎。（挤压杨梅，味道可以更浓；想吃完整杨梅的就可以省略此步骤）。
关火后，撒入点点干桂花，闷5分钟。
狼牙土豆
街边小吃五元一份，是不是不过瘾？那就自己动手做起来吧！五元给你一大盘，超满足！
用料：
土豆，葱花，孜然粉，辣椒油
做法：
刮丝器上面还有一个波浪刀片，是不是一直没用上？拿来切土豆，这不就是完美的狼牙吗？哈哈
焯水：水开后倒入土豆，再次沸腾后捞出，沥水。
将控干水分的土豆均匀铺开，使每根土豆条都能受热，用中小火煎出金黄表面。
土豆表面微焦后，加适量盐、孜然粉和辣椒油混匀。最后撒上葱花，出锅。
木瓜椰奶冻
新手上路   请多关照
用料：
半个木瓜
100克椰子粉
15克细砂糖
200ML牛奶
15克果冻粉
做法：
将木瓜用勺子挖去中间的籽，做成木瓜盅。
椰子粉+糖+牛奶搅匀。
加入果冻粉。
放炉上加热沸腾，至糖和果冻粉溶化。
放凉至不烫手，倒入木瓜盅内。
把木瓜盅放入冰箱冷藏至椰奶冻凝结，食用时切成小块即可。
原味炸虾仁
灿烂有一个坏习惯，就是老喜欢买菜菜，去了超市，买菜都是随意的，看见新鲜的就买，买回来就放到冰箱，然后便忘记吃了特别是鱼啊、虾啊什么的，老公常说，你买吧，买吧，买回来放在冰箱，然后等它坏，再找我不在家的时候扔掉哎，最了解俺的还是老公啊！知道我的坏毛病，如果发现冰箱有啥过期的食品，灿烂老找他不在的时候，然后偷偷扔掉长此以往，浪费了不少银子这不，昨天收拾冰箱，发现了春节时朋友给的虾，年后给阳阳做过一次三鲜饺子，对啦，这饺子也一直没发博文呢下周发哈虾不小，但是冰冻的时间有些长，外皮已经发黑，这可咋办？十脆炸个虾仁吧，去掉外皮，颜色还好看些阳阳不喜欢味道重的东西，所以调料就放了一点盐，还不错~
用料：
虾
鸡蛋
淀粉
盐
做法：
锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好
虾仁放在蛋液中，裹匀
将虾仁放在油中炸至金黄
翻面，待另一面虾仁变为金黄
捞出控油，装盘即可
馒头～百分百成功！
做馒头陆陆续续做了十多次吧！之所以这么锲而不舍地做，纯属是个人爱好！这不，越做做好，经验也丰富起来！今天就跟大家分享一下，希望对新手有帮助～
用料：
适量市面上卖的普通面粉
适量白糖
适量酵母粉
做法：
我用的是一个比较大一点的装菜的不锈钢碟子，面粉目测一斤左右，因为家里没有电子秤，所以都是大概估计的。
先用一个干净的碗，放上七八勺白糖，南方人喜欢吃甜的，这个甜度跟面粉搭配刚好，如果不喜欢吃甜的，可以放两三勺，甚至不放。接着放开水把糖化开，留着待用，糖化开后水温控制在三四十度。
我用的是盛饭的铁饭勺，面粉是五六勺，酵母粉是这么点，大概就是普通吃饭勺子不到一勺，大家自己看着放就行了～
然后把酵母粉放在面粉里，就着温糖水一起用筷子搅拌均匀，像棉絮一样直到没有干面粉就可以用手揉了。
揉成团了看，其实不多，我这个就是五个馒头的量😅
反复揉搓，直到面粉光滑，碟子和手都不沾面粉就可以拿个大脸盆盖着让它静静地发酵了。我一般都是前一天晚上揉好，第二天发酵好直接上锅蒸。
这是第二天一早上发酵好的样子！自从学会做馒头开始，每次早上看到它发酵起来，都觉得特别有成就感，不知道为啥，哈哈哈哈～
再反复揉搓几遍，就可以做馒头啦！
这里教大家封底，因为一个手拿手机，所以操作有点不方便，大家看懂就行了。首先把面团搓成一条，再等量切好，压扁，弄成一个个小剂子，像包包子一样把边边往中间收，再把收回来的用力压紧，然后翻过来用手扣住，开始顺时针或逆时针滚圆。
手不要抓着面团，是罩着面团滚，这是顺时针滚动，看视频。
这是逆时针，这一步主要是为了让馒头蒸出来的样子好看，表面光滑，底部平整。嫌麻烦的亲，可以跳过，直接切成块状蒸也是可以的。
拿着手机拍摄的原因，我这次弄的表面也不是很光滑，但形状出来了～做好了放在锅里，盖上盖子，静待半个小时进行二次发酵。着急的亲也可跳过这一步，直接开蒸！二次发酵是为了让馒头蒸出来更松软～
开始蒸啦～
馒头蒸起来很快就熟，十多分钟吧，这个时候差不多了，忍不住揭开盖子看一眼，哈哈哈哈～
蒸好啦！看看这个头！看看这卖相！除了糖水引起的黄色有点不美观，其他的是不是很棒呀？底下是拿起来的时候，不小心扯到纱布才掉了一块皮，忽视吧……
看到这些成果，真的好满足呀！现在是一门心思研究这些东西，街也不逛了，衣服也不买了……
比外面卖的好吃，还干净卫生！(我大晚上不睡觉，写菜谱也是没谁了！凌晨一点四十了啊啊啊啊……)
骨头都不剩的脊骨汤
用料：
1斤脊骨
2根胡萝卜
2根玉米
20克食用油
3滴白醋
做法：
锅中烧沸水，放入泡好的脊骨，加几滴白醋（去腥）煮一分钟，捞出，冲洗一遍备用
玉米，胡萝卜洗净，切好装盘里
锅中烧热，放少许油，倒入一大盆清水，烧开，放入玉米胡萝卜脊骨，放少许盐，再大火🔥煮2分钟
关火，再倒入电饭煲，煮1个半小时，放入鸡精，，好了，可以吃了，清汤不油腻，宝宝也爱喝。
蒜苔炒肉
心意满分
用料：
260克里脊片
600克蒜苔
2勺红烧酱汁
1勺盐
1勺料酒
适量姜
少许十三香
适量淀粉
少许清水
做法：
肉片用十三香、料酒、盐、清水，裹上淀粉腌渍十分钟。
蒜苔洗干净，切成段备用。
热锅凉油，倒入肉片翻炒，直到肉片变成浅浅的白色。
再倒入蒜苔，和肉片一起翻炒。熟之前放入红烧酱汁和盐后，熄火盛出。
杂粮奇亚籽煎饼
用料：
45克杂粮粉
45奇亚籽糊
100克冷水
适量勺芝麻酱
适量勺酱油
适量把木鱼花
100克开水
做法：
奇亚籽最好磨成粉，用开水调匀。杂粮粉加冷水加入奇亚籽。倒入平底锅小火烘熟。卷起。
芝麻酱，酱油调匀抹在煎饼上。撒上木鱼花
鸡蛋小姐遇上火腿肠先生
❤️🧡💛💛🧡❤️
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
少许盐
适量葱
做法：
火腿肠切丁 ❤️
倒入碗里 把葱 鸡蛋 火腿肠 盐 搅匀❤️
锅里放适量的油❤️
下锅 煎制两面金黄即可❤️
好啦 开动 ❤️ 鸡蛋小姐遇上火腿肠先生❤️🧡💛
冬笋火腿鱼头汤：煮出白色鱼汤的秘籍
煮出奶白鱼汤三要素：先煎、加沸水、大火持续煮。
用料：
1个鱼头
2个冬笋
60g火腿中方
1块姜
5粒蒜
1束小葱
2茶匙盐
适量料酒
做法：
准备材料
火腿温水浸泡半小时后，切成片。

» 这碗鱼汤用的是火腿中方部分。中方是比较百搭的部分，用来炖汤蒸菜炒菜都很合适。
火腿冬笋剥皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜剥好。
鱼头撕去黑膜，摘去多余血块，用流水洗净血污。
鱼头一面先抹上料酒，然后手掌中放入1茶匙盐，均匀涂抹于鱼头的一面。
另一面也按同样的操作。

» 刮鱼鳞、剖鱼头、去鱼鳃这些操作，可以让卖鱼的摊主帮忙处理。
锅中倒油，放鱼头煎制，一面煎至半分钟左右翻面。

» 煎鱼头不仅可以帮助去腥，同时也利于后面煮出奶白色的鱼汤。煎鱼头时，同样不要忘了煮壶开水。
锅翻面后加入姜片和蒜粒一起煎，然后冲去热水，开盖大火炖煮。
大火炖煮十分钟的样子，汤色变白，放入冬笋块和火腿片，淋一些料酒转中火。

» 火腿片不宜前面放入，因为含有盐分会影响汤色变白。
中火再煮二十分钟左右。

» 煮鱼汤不加盖，让腥味随着热气挥发掉~
出锅装盘，切几段葱白增香、装饰两不误~
红豆薏仁大枣牛奶养生粥
红豆利尿消肿，薏仁去湿气养颜排毒，大红枣美容养颜补气血，纯牛奶补钙助消化。好处多多说不完，总之都是养生良品。
但，脾胃虚弱之人红豆应少吃。
用料：
100克红豆
5颗红枣
50克薏米（薏仁）
250克纯牛奶
50克冰糖
2瓶矿泉水
做法：
红豆:薏仁=2:1
轻柔清洗（搓太厉害容易破皮，营养容易流失），加水泡一晚。时间不够建议2小时+，不然不容易煮烂，口感会有影响。
 泡好后沥干，倒入陶瓷锅里，加入矿泉水（加矿泉水纯属个人原因，总觉得自来水有漂白水味儿，不喜欢），中火煮开后转小火慢熬一小时，放入大枣冰糖继续熬制半小时。倒入纯牛奶最后熬两三分钟。
中途水分容易煮干，注意适当加水。
可以开吃啦！
广式萝卜牛腩煲
用料：
500克牛腩
1根萝卜
3-5片姜
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1块南乳
2勺柱侯酱
1勺花生酱
2勺料酒
做法：
1、先调好酱料：2勺柱侯酱，1勺花生酱，一块南乳，一勺南乳汁
2、牛腩放去焯水，加两块姜片或一些料酒一起
3、焯完水的牛腩简单清洗一下然后切块
4、锅里放油，放姜片和牛肉去炒干水，加点料酒一起炒，有料酒比较香，炒干水后倒进调好的酱料汁，翻炒均匀，
5、翻炒均匀后加入没过牛腩的水，煮滚
6、煮滚后倒入砂锅，大火煮十分钟后转小火煲一个钟，（如果切很大块就煲一个半钟）

7、萝卜切滚刀块，一个钟后加进去煲十来分钟
这样就好啦！超好吃的广式萝卜牛腩煲，虽然费时比较久，但是真的很好吃，快试试吧！
火焰山土豆粉
一时起兴，想起冰箱里还有一袋土豆粉，也有咖喱，做个什么呢？哈哈~就叫它火焰山土豆粉吧~
用料：
180g(一袋)土豆粉
一块咖喱
一个土豆
1/3根胡萝卜
适量番茄酱
做法：
土豆去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，都切小丁
锅内煮开水，沸腾后，放入步骤一，煮4分钟左右，基本上就熟了
放入土豆粉，沸腾后小火继续煮2分钟即可关火，将土豆粉挑出装盘
将锅内多余的水倒出，留有一点余水，此时锅内还有已经煮好的胡萝卜土豆丁
放入咖喱块，碾压直致完全融化，较为浓稠即可关火
浇盖到土豆粉中间，如果比较干，正好可以造型成一座小山的样子
一圈圈的挤上番茄酱即可~像火焰山一样对吗哈哈
核桃酥
做了姥爷喜欢吃核桃酥，放了很多核桃，特别酥脆好嚼。这是25块核桃酥的量，不需要这么多可以减半哈
用料：
135克西王玉米油
165克低筋面粉
15克玉米淀粉
80克糖粉
2个蛋黄
3克泡打粉
2克小苏打
75克核桃
做法：
准备所需材料，称好备用
将玉米油、蛋黄和糖粉搅拌均匀，备用
将低筋粉、玉米淀粉、泡打粉及小苏打混合好过筛，备用
将过筛后的粉类和混合好的蛋黄糊倒在一起
采用按压方式翻拌混合
翻拌至无干粉状态
加入核桃碎 ( 核桃提前用擀面棍擀碎 )，翻拌均匀，混合好面团。
烤箱180度预热上。分成25个的量，揉圆按扁，刷一层蛋清，撒上适量芝麻装饰，放入烤盘
放入烤箱，180度15分钟左右，每个烤箱脾气不同，温度时间烤的过程中注意观察
香菇炖鸡
今日大雪，吾娘生日，一道香菇炖鸡，满屋锅气。
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
少许料酒
少许酱油
2-3个八角
半根葱
2片姜
做法：
葱、姜、鲜香菇洗净处理备用，并备齐八角2-3个。
整鸡腿花刀，沁入料酒，亦可适当油锅煎炸。
清水中加入八角、葱姜、生抽、老抽，以及处理后的鸡腿。待厨房飘香后，放入鲜香菇。期间可按个人口味加入所适的盐度，或干辣椒。
中火炖煮约一小时可至鸡肉烂熟，盛盘开饭。
蛋卷机版香蕉芝士三明治
闲置很久的蛋卷机又派上了用场
用料：
4片香蕉
2片吐司
2片芝士
做法：
香蕉切成片
芝士放在吐司片上
香蕉放在芝士片上
再放上一片芝士
最后放上吐司片
蛋卷机预热
放上三明治胚
放下上边的盖子压制两面焦黄，中间要翻面或者前后调换位置，使受热均匀。蛋卷机区别于三明治机。
完成
玉子酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
2条日本豆腐
8粒枸杞
高汤（或鸡精）
做法：
苦瓜切成小段，掏去中间的芯，放沸水里烫1分钟捞起
把苦瓜摆在盘子上，将日本豆腐填入苦瓜中，并用1粒枸杞点缀
将苦瓜放在盘子中，置沸水锅里用高火蒸3分钟。倒去盘中的苦瓜汁
把小半碗高汤（或鸡精＋水）放锅里烧开，用稀淀粉水勾芡，待汁收稠后将汁均匀地浇在苦瓜上
自制沙琪玛
用料：
克面粉220
2个鸡蛋
牛奶15-20克
水150克(煮糖浆用)
冰糖100克
蜂蜜50克
色拉油适量(炸面条用)
做法：
将面粉鸡蛋牛奶拌匀，(牛奶视粉的干湿情况添加，不能太干)，和成面团后静置30分钟。
将面团用擀面杖擀成如水饺皮一般的厚度后切成均匀的细条(如面条般粗细)。
锅中放入色拉油烧热到6成熟(先放一小块面条能迅速浮起)，放入面条炸致金黄色立刻捞出。(变色即可，不然会糊掉)
另用一不粘锅，放入清水、冰糖、蜂蜜，中小火熬煮到糖水粘稠后迅速放入炸好的面条拌均匀 ，马上装入事先准备好的烤盘里，盖上食品调理纸，用擀面杖将其压实。(必须用劲将其压实，不然切时就不能成型)
待凉后用刀切成均匀的小块装入密封袋就行了。
玉米馒头
用料：
500克玉米自发粉
1克酵母
150克白糖
1个鸡蛋
做法：
玉米粉，白糖加入适量温水，鸡蛋，1克酵母，揉好面揉光滑，直接揉成光滑馒头型
盖好发酵
发酵好，开始蒸
蒸15分钟，中途不能开盖，闷两分钟，即可
草莓红丝绒小方
用料：
3个鸡蛋
30g无异味植物油
35g牛奶
35g低筋面粉
40g糖（蛋白）
5g糖（蛋黄）
10g红曲米粉
5g可可粉
打发奶油
草莓
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄加牛奶、糖、油搅拌均匀至不分层后，加入过筛后的面粉、可可粉、红曲米粉划z字拌匀（若有面团小疙瘩难以消除，放置一会就行）
蛋白分三次加糖打至硬性发泡
加三分之一蛋白进蛋黄糊中以切拌方法搅匀，再加三分之一蛋白搅匀后加入剩下蛋白搅匀
倒入烤盘（20•25左右规格），震出大气泡，抹平表面，150度30分钟左右（视自家烤箱情况而定）
晾凉后切方块，奶油打发，两块蛋糕间抹入适量奶油，在表面挤入少许奶油后摆上切好的草莓即可
薄脆披萨饼皮（四个）
简简单单的一个方子，披萨饼皮以后自己做吧！可以多做几个冷冻起来，要吃之前室温解冻。😀

  我用的学厨的9寸浅的披萨盘。
  有问题都可以私我：yuka110337

  还有做披萨饼你们记住了，有些材料比如说美国杂菜等等，这些东西的水分是很多的，必须先把材料干煸一下，去掉一部分水分才能用的。还有一些肉类先烤个半熟再用。
用料：
（新良中式点心粉）中筋面粉  200 克
冷水  100 克
幼砂糖糖 10 克
细盐盐  2  克
（用量勺拿取）酵母  4 克
7 克玉米油  
做法：
  我的材料。
  如果我们用的面粉不一样你就自己稍微调节一下水量，记住这种面团是偏干的。
  所有原材料全部放进面包机揉面。（注意酵母可以先放，酵母直接接触糖、盐 容易失效，所以用面粉隔开它们）

  自定义20分钟。这种面团对揉面要求不高，不需要出啥膜，面团揉均匀，表面光滑就行了。→ 你没面包机就手揉，面团揉均匀，三光。
  我面包机里面发酵了40分钟左右，发酵到两倍大就差不多了。→ 面包机发酵的温度在28度左右。
  如果你没有面包机就放到温暖的地方去发酵（盖好保鲜膜）
  拿出来排气，排气排好分成大概77克一个剂子。
  搓圆盖好保鲜膜松弛15分钟。（面团松弛是为了要让面团听话，更好的擀开和塑形，所以这一步不要漏了呀😊）

  强烈建议你们分成三个剂子做三个，四个太薄了，擀起来累。除非你就是喜欢吃超薄的。😂
  松弛好了擀开来，用叉子打孔。（如果你要擀成像我那样薄的，请有点耐心，擀一会松弛一会）
  烤箱提早预热，放在中层上下管都是180度，烤五分钟定型，拿出来冷却。冷却后放入保鲜袋密封，速冻。
肉炒干蘑菇
用料：
半斤蘑菇
400克猪肉
适量盐
一勺老抽
3瓣蒜
6克五香粉
5块冰糖
2个八角
做法：
五香粉老抽盐腌制30分钟，为了避免后期后放盐蘑菇咸
小火冰糖化好
冰糖化好放入腌制好的肉，待上好色，加入蒜八角，炒香
加入蘑菇（这是干蘑菇用水泡过，开水炒一次，用开水多清洗几遍）
后期加入少许蒜盐，出锅
简易白吐司
吐司组织细腻，会拉丝哦~
用料：
250g高筋面粉
20g黄油
170g水
20g白砂糖
4g盐
3g酵母
做法：
黄油以外的其他材料倒入面包机，和至可以拉出大片薄膜，搓破，边缘整齐。
加入黄油再次启动面包机。
揉至面团可拉出透明薄膜后停止。
面团发酵2-2.5倍大。
取出，排气，分成3等份面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
擀长后卷起，松弛15分钟，再重复一次。（不宜卷得太多卷，2.5圈为宜）
放入吐司模具内。
吐司放入烤箱，选择发酵功能，时间设置为45分钟，取出发酵好的面团应该是为模具8-9分满。
手机App上点击一键启动，烘烤功能预热至170°之后，把吐司盒放在烤架上，放进微波炉正中间位置，手机上点击确认，170°烤40分钟。（剩余20分钟时，记得取出吐司，在表面加盖锡纸哦，避免上色过深）
腐竹香菇鸡煲
用料：
半只鸡
3条腐竹
十只香菇
若干姜蒜
做法：
腐竹剪小段，过油炸，放入砂煲备用。
炒锅加入少许油爆香姜蒜，加入鸡翻炒。
加入少许盐和老抽上色，翻炒出香味。
把炒出香味的鸡和香菇盛入放有腐竹的砂煲，加入适量水。
焖到腐竹变软，鸡入味即可，最后加入葱头点缀！
奥利奥咸奶油大象蛋糕
小寿星过生日就要个大象蛋糕，而且是咸奶油的，搜了下厨房没有大象蛋糕，没处传图，就建个菜谱放这儿吧😂
用料：
一个八寸戚风
600克左右淡奶油
七八片奥利奥(去掉夹心)
适量糖粉
做法：
戚风蛋糕分三层切切拼拼成大象，奶油抹平喜欢的可以水果夹心
巧克力隔水融化画👀眼睛👂耳朵简单装饰下，萌萌哒大象蛋糕就好了
蒜苗回锅肉
用料：
300克蒜苗
500克五花肉
1勺豆瓣酱
10粒左右花椒
5片姜片
2勺（不喜欢可以不加）豆豉
适量盐
做法：
五花肉煮熟切薄片
叶切小段（不爱吃可以不加，我家爱吃）
杆斜切小段
姜片、花椒、豆豉适量
油烧7成热，倒肉、姜片、花椒、豆豉（油会炸，小心一点）
肉成勺子样加一勺豆瓣酱，炒出红油
加点生抽，炒成如图就可以加蒜苗了
蒜苗杆下锅炒一分钟，喜欢吃蒜苗叶的加叶子，不喜欢可以加适量盐，起锅装盘
牛奶燕麦棉花馒头
老妈一人吃了五个，嘻嘻嘻😘
用料：
300克面粉
210克牛奶
50克燕麦
20+10克糖
3克酵母
做法：
1.把酵母放在面粉的边边一处哟。

2.牛奶加20克糖加燕麦一起倒入碗中充分融解，毕竟麦片直接加面粉里容易夹生。

3.把混合好的液体倒入面粉中，避免与酵母的直接触碰。

4.开始揉面机器十分钟。
看下图😊
就形成上图的模样。
晒个图。😄
像不像大棉花！
会回弹的哟。
炸米条
用料：
500g糯米粉
做法：
配方
配方
浇汁
要颗粒慢慢加水
过筛
煮麦芽糖
倒入过筛的糯米粉
揉团
压匀
切条
分段
准备下油锅
温度不好控
基本软曲奇酥条
用料：
227克黄油
1又1/2杯糖
3个鸡蛋
1大勺香草精
2杯面粉
1/4茶匙盐
做法：
往一个23cm X 33cm的烤碗里铺上一层锡纸，两边多留出5cm的边，然后往锡纸上喷上一层油。预热烤箱到175度。
227g黄油融化后放凉，倒入1又1/2杯糖、3个鸡蛋、1大勺香草精搅打均匀。倒入2杯面粉和1/4茶匙盐搅打顺滑。
然后倒进烤碗里抹平，烤25分钟，边缘定型、中间还软就可以了。烤完后取出，放在架子上彻底放凉再脱模。之后切成方块就可以了。
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黑米饭团（健身必备减脂餐系列1）
低卡料理又一波上线，适合健身的小伙伴学习get
用料：
80克黑米（可以添加黎麦进去更健康低卡饱腹）
30克糯米
几小片鸡脯肉（切块，事先腌制好）
1个鸡蛋（用于煎蛋，放盐）
适量肉松
适量黄瓜片
适量胡萝卜丝
1片生菜
可选用自己喜欢的咸味酱泰式甜辣酱
做法：
将适量米混合事先浸泡一晚，第二天早上起来蒸熟，放半凉备用。
将混合米平铺在保鲜膜上或是寿司紫菜上也可
忘记拍了，把生菜叶，腌制好煎熟的鸡胸肉，煎蛋，胡萝卜丝，黄瓜片，肉松，按照此大致顺序平铺到米上，再挤上适量甜辣酱and沙拉酱。
将铺好的饭团包起来，如上图模样。
将饭团从中间切开，如果觉得味道淡了还可以再在表面撒些黑胡椒和甜辣酱。
做了二人食的饭团，饱腹感很强
蒜粒煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
3-4瓣大蒜
海盐
黑胡椒
黄油
做法：
杏鲍菇洗净
切成约3mm厚的薄片
切蒜粒
在平底锅里放一块硬币大小的黄油
加热化开
逐片放好杏鲍菇
中火煎2-3分钟
至双面都边缘变成金黄色时
加入蒜粒、现磨黑胡椒
拌匀
每一面再煎1分钟左右
至杏鲍菇基本脱水、蒜粒也变成金黄色
关火
撒一点点盐即可
黑白巧克力烟花慕斯
慕斯，是一款源自法国巴黎的甜点。
外表千变万化，口感更是惊喜不断。
今天教大家做的一款慕斯，完美地结合了苦甜巧克力和白巧克力。而造型上，不只是简单的分层，而是利用慕斯特有的质地，演绎出诗情画意的线条和图案。
这款蛋糕最大的魅力之处在于，没有两个会是完全一样的。
用料：
#白巧克力慕斯
93g牛奶
5g吉利丁粉
20g冷水
187g淡奶油
70g白巧克力
#黑巧克力慕斯
93g牛奶
5g吉利丁粉
20g冷水
187g淡奶油
70g黑巧克力（54.5%）
#饼底
60g消化饼干
20g黄油
做法：
将饼干碾碎，加入融化的黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀。
圆形活底模具底部垫一张油纸，倒入黄油饼干碎，按扁压实，放入冰箱冷冻待用。
制作慕斯液：（黑白巧克力慕斯方法相同）
吉利丁粉泡入冷水后，立即搅匀待用。
牛奶称入锅中，用电磁炉加热至沸腾后关火，将牛奶倒入装有巧克力的料理盆中，用打蛋器搅拌均匀。
放入泡好的吉利丁，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后，料理盆隔冷水降温。温度降至25-28度。
淡奶油打至6分发，取1/3量放入巧克力糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。然后倒入剩余的淡奶油中，用打蛋器斜着轻轻混拌即可。分别做好两种慕斯，动作要迅速，以免做第二个慕斯时，第一个会有凝固现象。
从冰箱取出模具，分别交替倒入黑白巧克力慕斯液。两种慕斯全部倒入后，用牙签在顶端轻轻地画圈或者拉花。然后轻磕几下，放入冰箱冷藏一夜，或冷冻4小时以上。
牛油果三明治🥑
用料：
个牛油果
方包
个鸡蛋
勺沙拉酱
勺黑胡椒
克盐
番茄
火腿
培根
做法：
牛油果摁碎 加入一点盐和胡椒粉  自己尝试一下味道
鸡蛋加点水加面粉煎成鸡蛋饼 
火腿和培根稍微煎一下
把各种材料准备好 就可以往上涂啦
方块面包涂满牛油果 放上各种材料  然后再叠一层面包 再涂满一层牛油果 再放上自己想放的材料 最后盖上一层面包 面包我是不切边的  这样最后煎出来的面包边边很香也很脆脆的
把刚刚煎蛋剩下的一点蛋液 粘在叠好的三明治包上(两面都粘)最后锅里放点黄油  融化后就放进去煎(全程小火) 煎个几秒就翻一下面 防止煎糊了  (选择黄油煎会香很多 很多 超级香的噢)  煎到稍微一点点金黄就ok 
上碟 对半切  一刀下去 快准狠
好吃！ 芝士没融🙄
皮蛋辣椒
用料：
2个青椒
3个皮蛋
适量蒜末
2勺生抽
1勺醋
2勺香油
1勺花椒油
少许鸡精
做法：
青椒切碎 在锅里焙干水分装碗里
三个皮蛋
皮蛋切开摆盘里，青椒碗里加入调料搅拌均匀即可
蛋饺卷
之所以称之为“蛋饺卷”，是为了有别于“蛋饺“或“蛋卷“——它确实如一般的蛋饺，却做成卷筒状如“蛋卷”后再切段。
用料：
若干鸡蛋
若干猪肉碎
若干北京大白菜心
若干豆干
各若干料酒、花椒粉、生抽、精盐等
做法：
选择肥瘦适中的三层肉剁碎，加入少许料酒、生抽、胡椒粉与切碎的北京大白菜心和豆干粒均匀混合作为馅料。
切好的软硬（老嫩）适中的豆干粒。也可以不加此食材）
拌匀的肉碎馅料。
以平底锅煎成厚薄均匀之鸡蛋饼待用。（保留少量打匀的蛋浆作粘接用）
如图所示以蛋饼包入上述肉碎馅料成卷筒状。
以上述留存的蛋浆如图示粘合蛋饺卷接口。
基本包妥的蛋饺卷。
在锅里加入少许食油，将包妥的蛋饼卷略煎（切勿煎过头）即加入少许冷开水焖煮片刻至肉熟透。此时也可按个人喜好加入红糖和辣椒干等调味。
取出焖煮好的蛋饺卷均匀切成小段装盘，锅中余下的汤料加入葱段或蒜蓉或勾芡（如汤水较多）后淋于其上，即成热气腾腾的鲜香蛋饺卷。
西红柿炒鸡蛋
用料：
66g 番茄酱
1个西红柿
3只鸡蛋
计量少放油
随意葱花
个鸡蛋
做法：

将西红柿姜葱切好再把鸡蛋打好拿出番茄酱

将鸡蛋炸好将葱姜炸至金黄色
炒好鸡蛋
将西红柿倒入锅鸡蛋到入锅加如调料
苦瓜煎蛋
自己爱吃就好
用料：
根苦瓜
克盐
个鸡蛋
勺料酒
做法：
把苦瓜切成条再切成丁，放入碗里撒上盐 把苦瓜的水分腌出！五六分钟就可以 把苦瓜挤干水份！！！这时候就可以放鸡蛋了。自己随意我放了四个鸡蛋🥚……一根苦瓜！鸡蛋打散 加盐 料酒 少许酱油 调味道！中餐随意点没那么精细！
用平底锅倒油烧热 放入蛋液 摊鸡蛋饼应该都会吧……很简单！一面定型再翻面！几分钟就好了！装进盘子就开吃吧！
“双料”糯米糍——初见倾心，入口难忘。
初见倾心，
在手温柔，
入口难忘。
❤️❤️❤️


草莓/芒果双料糯米糍
不用烤箱，做法简单，口感超糯，
😄😄😄


一口一个！

一口一个！！

😍😍😍
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用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
20克糖
12克玉米油
180克清水
1个芒果
5个草莓
适量椰蓉
适量豆沙
做法：
1. 将120克糯米粉、30克玉米淀粉、20克糖全部倒入一个大盆中，再依次加入12克玉米油、180克清水，搅拌均匀。

这是小呆鸟厨房菜菜大厨独家净素糯米糍的配方，不同的糯米粉吸水量会有差别，可以先加150克水，然后再根据面糊的状态，每次5克的量添加剩下的水；

面糊提起来滴落，纹路消失得较快，这是最佳状态。
2.  把面糊倒入容器，最好选择一个扁平敞口的容器，不能太深，太厚就不容易熟；蒸之前，用保鲜膜封上、扎孔，这样蒸汽不容易进去；开水下锅蒸20分钟，关火即可。
3. 面团晾凉到不烫手，分成大小合适的剂子一边备用，每个大概30—35克左右。

戴上防沾（橡胶）手套，桌面最好也不沾，用油抹一层，或者用硅胶垫也可以。

没有手套，全程用保鲜膜包着辅助操作。
将芒果削皮，切成合适大小；

拿出一个面团，由内而外的把面团捏光滑，放入芒果块，收口，慢慢搓圆。

裹上厚厚的一层椰蓉，芒果糯米糍就做好啦。
草莓洗净去蒂，切去头部，用一层豆沙裹住整个草莓；

拿出一个面团，由内而外的把面团捏光滑，草莓头朝下放入，收口，慢慢搓圆。

裹上厚厚的一层椰蓉，草莓糯米糍也做好啦。
芒果香浓，草莓清甜

一口一个，一口一个

软糯Q弹，简直太快乐了！
五分钟宴客菜，香煎鱿鱼，一定要试一下的菜谱
鱿鱼的做法很多，通常是白灼，或者切圈炒，打花炒，某天先生做了这道煎鱿鱼，一上桌便空盘，简单，快捷，宴客时候绝对拿的出手！
用料：
4只鱿鱼
适量蒜沫
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼洗干净表面（新鲜鱿鱼是不需要撕去外面那层皮的~）去除内脏、眼睛、牙齿。触脚部分用力揉，去掉触脚上的吸盘。
蒜头切成沫备用。
平底锅（不粘锅）放一点油，依次放入鱿鱼
中小火，一面煎至微微变白，肉开始硬的时候翻面，头部也要翻动哈~
两面都煎至微黄的时候撒蒜沫
淋入蒸鱼豉油，用量比油稍微多一点点就好了~~不需要用到盐哈~
最小火，收汁，注意多翻动鱿鱼~
出锅~切盘~真的很好吃哦~
懒人版快手番茄肉酱意面
不正宗，但是味道很好吃的肉酱意面，特别简单，配方做的是两人份。
用料：
两人份意大利面
150克牛肉碎
半罐番茄罐头
3勺意面酱
少量黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
意面开水下锅，加一点盐和油煮10分钟。
煮面的时候把牛肉切碎。
炒熟。
加半罐番茄罐头，三勺意面酱，小半碗水，半小勺盐，煮一会。
意面酱和番茄罐头用的上面的牌子。
煮好的意面捞出放到刚才炒好的酱汁中，翻炒均匀装盘，撒黑胡椒粉。
味道很不错
水七七-歌乐山辣子鸡
用料：
500g鸡
300g油
200g干辣椒（朝天椒）
50g花椒
20g料酒
酱油
鸡精
盐
20g冰糖
葱
姜
30g芝麻（熟）
生粉
做法：
将鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，包上点生粉，腌制 25 – 30 分钟。
锅里倒入300g油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。
改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
下葱姜爆香，然后下冰糖和炸好的鸡肉块翻炒。 2 -3 分钟后，将油辣子、辣椒籽、和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
柠檬泡椒凤爪
吃货的世界，就是在某个时间点好想吃某样东西必须吃上，不然心里难受至极！我和爱人就属于我做他吃！看着他吃的很开心我的内心会感觉到无比满足与幸福！
用料：
30只鸡爪
20个小米椒
50滴白醋
50个泡椒
少许克盐
8片姜
30粒花椒
1个柠檬
5勺料酒
5瓣蒜
5克糖
做法：
凤爪修剪指甲剁块，凉水下锅加姜片料酒焯水！水开起锅放凉水冲洗！冲洗后放凉水浸泡5-6分钟！沥干水分！

准备，泡椒 白糖 小米椒 姜片 盐 柠檬 醋 花椒 凉白开倒入大的容器中放入凤爪搅拌均匀盖上盖放入冰箱冷藏隔夜！入味即可食用！
卤鸭偏腿
用料：
2个鸭偏腿
适量姜
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
1个炖肉料包
2个干红辣椒
适量盐
做法：
把鸭偏腿洗干净，锅里放凉水、姜片，白酒，把鸭偏腿放进凉水锅里，大火紧了
紧完后的鸭腿洗赶紧，锅里倒少量油，油热后，放鸭腿，鸭腿两面煎微黄
这是煎好的鸭腿，没有腥臭味！，把油锅的剩油倒掉，锅洗干净
把鸭偏腿放进干净锅里，倒入白酒，海天红烧酱油，冰糖，姜片，干红辣椒，翻炒均匀，加水，放入炖肉料包，盖上锅盖
水加到正好漫过鸭腿，大火煮，水开后加盐，改为中小火，直到收汁
鸭偏腿烧好后，放凉，剁成块，装盘！
自制冰糖葫芦
听说和冬天最配的是【冰糖葫芦】，那今儿咱们就做起来吧；
用料：
1斤山楂
500克黄冰糖
500克清水
2滴白醋
1把白芝麻
做法：
我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了
擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉 ，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1
先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；
裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦；
脆爽可口，酸酸甜甜，完全不输给外面卖的，记得小时候是卖5毛钱一串儿， 现在都卖3块钱一串了
我这几串也能卖上好几十块了，而成本只需要几块钱，还是在家自己做划算，简单省事还好吃！
在家就能做的蟹粉拌面
还记得上海360元一碗的蟹黄金嘛？完全不腥不腻的美味顺滑口感让我一直念念不忘。这次尝试着复刻，本没抱多大希望，没想到出奇的好吃！特此分享！
用料：
5只大闸蟹（母）
1份拉面
5片姜片
适量姜丝
2勺黄酒
适量生抽
适量黑胡椒、盐、糖
做法：
先给螃蟹们洗个澡～
蒸螃蟹，把姜片贴在螃蟹的肚纸上，肚纸朝上，上锅蒸15分钟。
去除螃蟹的蟹心、蟹肺、蟹腮、蟹胃和蟹肠
取蟹黄蟹肉备用，蟹壳不要扔哦
制作蟹油。倒入覆盖蟹壳的花生油，熬30分钟
起锅，倒入蟹油，放入姜丝煸炒，放入取好的蟹肉蟹黄，再加入两勺黄酒、适量的黑胡椒和盐调味，翻炒均匀，蟹粉制作完成。
煮面，面煮熟捞出，倒入适量的生抽、盐和糖搅拌均匀。
把蟹粉倒入面中，搅拌均匀就可以开吃啦！！
驴打滚
用料：
糯米粉
黄豆粉
豆沙馅
桂花酱
泡打粉
冷水
做法：
糯米粉加一点泡打粉和匀加冷水 调到比粥稀一点的状态 糯米粉 泡打粉的比例大概250g比3g左右吧 
水开后 放蒸锅蒸15分钟  蒸的时候记得罩好保鲜膜 蒸好后用刮刀不停的搅拌 至面团光滑上劲
炒黄豆粉 要用中小火 用刮刀不停的搅拌 因为很容易糊 
炒好后的黄豆粉颜色变深 我大概炒了7分钟  炒好放在平烤盘晾凉
待糯米面团放凉 手上沾少量的水 把面团取出 放在事先撒好黄豆粉的面板上  在面团表面也撒好黄豆粉 量要大一点 以免沾在面板上
红豆馅加桂花酱 加开水调稀一点 便于好铺平在糯米面团上 如果买来的豆沙馅比较硬 也可以平铺在保鲜膜上 擀平
酱糯米面团擀平 抹上豆沙馅 从一层卷起 整形 去两边 冷藏2个小时以上再切块 撒一些黄豆粉即可
刀要快一些 冷藏后切 形状会好看一些
香煎三文鱼
越是鲜美的东西越不需要很多的调料
用料：
一块三文鱼
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
一点点黄油
做法：
三文鱼用厨房用纸吸干水分，撒一层玫瑰盐，一层黑胡椒粉，腌制十分钟，锅预热后加入少量黄油润锅，黄油不要多，三文鱼一煎会出油，放入三文鱼煎制，一面上色后再翻面都上色侧面鱼皮也稍微煎一下，摆盘开吃
煎的时候中火即可，可以加点新鲜的迷迭香增加风味
免揉天然酵母核桃斯彼尔特麦餐包 walnut Spelt sourdough bread
古老的Spelt 斯彼尔特面粉营养丰富，微量元素的含量比较高，在崇尚健康饮食的今天是不错的食材。由于这个面粉家族成员不同于普通面粉，它的面筋比较脆弱，吸水性差，面团的水量需要减少，整个面团Spelt的含量在25%比较合适。加入了spelt的面包口感更丰富，有微甜和坚果的味道……
用料：
225克高筋面粉
75克斯彼尔特spelt 面粉
210克室温水
60克天然酵母
5克盐
1/2杯核桃
做法：
将两种面粉在盆中混合均匀，再加水搅拌至没有干粉，密封醒面20分钟，让水与面粉充分混合，让面筋在水的帮助下慢慢形成
20分钟后加入天然酵母，用手抓揉一会儿让它均匀地混入面团
酵母加入前一定要确定酵母有足够的活性。测试的方法简单，用小勺取一小块放水杯里，漂浮在水面就可以了，如果面团慢慢沉入水底就表明酵母的活性不足，你可以使用这样的酵母，但是需要延长发酵时间，具体我没试过，听别人这样说的
然后再加入盐，同样抓揉一会儿混合均匀。密封醒面20分钟。松弛好的面团可以进行第一次拉伸折叠
具体操作方法，手沾水伸入面团一部分的底部，慢慢拉到最大程度，叠放在面团上，如此操作大概两圈，至面团紧实。密封醒面20分钟
面团拉抻折叠后的样子，再重复拉抻折叠3次，一共4次，中间松弛醒面20分钟
第四次拉伸折叠的时候可以检查一下面团，面团可以拉出比较薄的膜，破洞边缘也比较光滑就可以了。如果觉得不到位，可以再拉伸折叠1、2次
盖好，室温发酵3-4小时。加入酵母后的面团已经在酵母的作用下悄悄发酵了，加上拉伸折叠的时间越5-6小时，不需要两倍大，只要增大25%左右就可以，面团上面有些许气泡，就可以整形冷藏了
发酵好的面团放在撒上干粉面案上，稍微抻平，撒上碎核桃，如图三折，再卷起滚圆，松弛20分钟
滚圆的手法视频
再次折叠滚圆，光面朝下放入藤篮中
装藤篮，藤篮撒上足够的米粉，米粉不含面筋，遇湿不容易粘
藤篮装入保鲜袋，冰箱冷藏继续低温发酵一晚
第二天早上先预热好烤箱和铸铁锅，230度连同铸铁锅一起预热1小时，面包从冰箱取出，直接倒扣在裁剪好的烘焙纸上，用锋利的小刀割一条1厘米左右的口
戴好手套取出铸铁锅，提起烘焙纸的两边放入锅中，盖上锅盖放回烤箱，烤20分钟，然后拿掉盖子，温度调至210度继续烤15-18分钟
出炉放网架上彻底晾凉
中午烤好，晚餐前切开吃正好
这个是加了33%斯彼尔特面粉的成品，是我最喜欢的配比。斯彼尔特核桃面包是我最喜欢的主食面包，新鲜的不抹任何东西都可以吃好几片，很喜欢微酸、劲道的口感，坚果香麦香也同样没办法拒绝，第二天第三天切片放吐司炉烤得外焦里嫩又是一翻风味，抹黄油果酱、花生酱，放上几片牛油果🥑，淋点辣椒酱也是我喜欢的吃法……
如果做这个配方的量，要吃两三天的，建议出炉后充分凉透再切片，不然面包的口感会变黏韧一些，如果家里人多，一次能够基本吃完，当然温热的时候可以吃到香脆诱人的表皮最好了。每次面包出炉，我都很想马上吃那层脆脆的面包皮，通常都需要思想斗争好一会儿😜
柠檬手撕鸡（云南傣味鬼鸡）
柠檬鸡是来云南定居后很喜欢的一道傣族风味当地菜。
一开始是在餐厅吃，后来到了西双版纳向朋友的奶奶讨了方子，由于很多材料只有当地才有，这个做了简化，味道也很赞。

这道菜风味的主要来源是蒜末、芫荽、青柠，小米辣，大芫荽貌似只有云南和东南亚有，买不到的话可以用普通香菜代替。

这道菜属于我一想到就会流口水的菜，喜欢傣味的朋友们不妨试试。
用料：
2-3个小米椒
5-6瓣蒜末
适量鸡胸肉（或鸡腿肉）
5叶大芫荽
适量酱油
1个半青柠檬
适量盐
两片柠檬叶
做法：
度娘找到的普通香菜和大芫荽对比，下为大芫荽。
大芫荽，柠檬叶，小米辣切碎，大蒜压成泥，青柠檬切片（留一个挤汁）。
傣族一般会把配料用“舂”的方式混合，这样味道会更加充分释放。
鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，放凉撕碎。
将鸡肉和全部配料放入大碗中，挤入一个柠檬汁，适量酱油，盐，拌匀。
装盘开吃。
一想到这个味道，口水流了……
雪菜炒豆芽
用料：
1包豆芽
1小包笋丝雪菜
适量盐
适量食用油
做法：
油倒入锅稍加热，把豆芽菜下锅炒至变软
加雪菜，我加了一整包
继续炒制，加少许水和适量盐(视雪菜咸淡)煮一会儿出锅即可
芹菜拌花生米
用料：
适量芹菜
适量花生
适量酱油
适量糖
适量香油
适量黑、白芝麻
做法：
花生米煮熟，清水煮的；芹菜焯熟
大列巴
大面包，又叫大列巴（列巴是俄语面包的音译），由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，“列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。
用料：
450克高筋面粉
80克细砂糖
100克核桃
2个(110克)鸡蛋
110克牛奶
5克盐
30克黄油
4.5克酵母
100克葡萄干                        
做法：
牛奶+鸡蛋+白糖+面粉+酵母按顺序加入盆中和成为面团，加入黄油揉匀 直至揉成光滑面团。27度第一次发酵30分钟，拿出排气松弛  擀成大片儿折叠一次再擀成大片儿  撒上果仁料按平  卷起。再38度发酵一小时，用刀拉口子  刷蛋液。
烤箱170度预热   放入160度烤制四十分钟。
十五分钟时盖锡纸防糊
出炉！
香辣蟹炒年糕
加入下厨房以来，第一次创建菜谱，原因是因为我想做这道菜，没有搜到，自己结合几个菜谱又就地取材做了这道美味的香辣蟹炒年糕。年糕特别好吃～
用料：
随意（我放了六只不太大的）大闸蟹（其他螃蟹均可）
三瓣蒜末
一大勺郫县豆瓣酱
八个（根据自己口味放）干辣椒
一大勺生抽
一大勺蒸鱼豉油
三段大葱
一点糖
半小碗水
根据螃蟹量决定干淀粉
做法：
清洗大闸蟹，用小牙刷刷干净，一分为二切开，横切面沾上干淀粉，这样做可以防止蟹黄流出。
锅中放入比当时多的油，沾上淀粉那面的螃蟹依次放入锅中。
盖上锅盖，差不多凝固后，翻炒，把螃蟹退到一边，放入蒜末和干辣椒炒香。再放入郫县豆瓣酱，加一点水。放入生抽，豉油和糖。我没有放盐，因为这些调料都很咸的。
年糕事先煮好，这个时候放入螃蟹中一起翻炒，如果觉得干还可以适当加些水，然后盖盖子闷下。
因为年糕事先已煮熟，待蟹变色后即可出锅啦！
鸡蛋炒豆腐松
很简单而且下饭的一道菜。

五分钟就能搞定

根本不用切豆腐，用手捏碎成豆腐渣就可以～
用料：
三个鸡蛋
200g左右豆腐
少许香葱
适量蒸鱼豉油/生抽
适量鸡精
少许盐
做法：
豆腐捏碎，怎么开心怎么捏
打散一个鸡蛋，倒入豆腐渣里拌匀
另外两个鸡蛋也打成蛋液，下锅先炒熟备用
热油锅下豆腐渣翻炒，等豆腐水分炒干的时候加入炒熟的鸡蛋一起翻炒
加入适量鸡精蒸鱼豉油（一汤匙左右左右）和盐调味，起锅前加入葱花拌匀