xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙一口酥（含自制红豆沙做法）
很喜欢吃豆沙酥这类糕点，可是买来的豆沙太甜了，家里正好煮了红豆没吃完，就用来做豆沙了，自制豆沙一点都不腻，根据个人喜好加糖，很健康，吃好几个也没事。酥皮制作也很容易，这款豆沙酥如果用买来的豆沙馅制作的话，40分钟可以搞定。
用料：
酥皮
200克面粉
100克黄油
30克白砂糖
1个鸡蛋
豆沙馅
3杯红豆
30克色拉油
30克白砂糖
装饰
1个蛋黄液
适量芝麻
做法：
先做豆沙馅，把红豆洗净，放在电饭锅内煮两小时，直至红豆软烂（如果提前浸泡红豆，煮的时间可以减短）
把煮好的红豆盛出，倒入破壁机中打烂至细滑无大颗粒
打好的红豆已经成豆沙的状态，但是很稀，这时把红豆沙盛在纱布上，用纱布包裹住豆沙，用手慢慢挤干水分，挤干的红豆沙状态就很干了
把红豆沙，色拉油和白砂糖放在不粘锅里翻炒均匀，如果觉得红豆沙还是干可以适量加点色拉油，白砂糖的话依据个人喜好添加，我个人不太喜欢吃甜的就只加了很少的量，炒完的红豆沙就可以用来做豆沙馅啦
接下来开始制作酥皮，提前将黄油软化，用电动打蛋器打发，黄油微白加入白砂糖继续打发，然后将鸡蛋液分次加入，继续打发，直至黄油状态变得蓬松
将面粉筛入打好的黄油里，用刮刀翻拌均匀直至无干粉状态，然后揉成面团，放冰箱冷藏30分钟左右
取出面团，面团分成4份，用擀面杖擀成长方形，把做好的豆沙如图所示按长条状放在面皮中间，然后从一侧把面皮卷起来包住豆沙，收口朝下按压紧实
将卷好的豆沙酥用小刀切成3cm左右的一小个一小个，放在烤盘上，刷上鸡蛋液（建议用蛋黄液，烤出来的颜色更好看），撒上黑芝麻
烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟左右。Ps：每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱实际情况调节温度和时间
烤好的豆沙酥，一口一个，豆沙馅甜度适中，不腻，很好吃哦😋
溜猪肝
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个ＤＤ不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～
用料：
猪肝
盐
醋
酱油
淀粉
干红椒
青椒
青蒜
鸡精
做法：
猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用
干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段
炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出
余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ＯＫ出锅
酸汤肥牛快手（无金针菇版）
隔离在家 没有金针菇 上次逛超市买的火锅肥牛卷没吃完
用料：
300克肥牛
1个西红柿
1勺生抽
适量糖
适量盐
半颗大白菜
半颗生姜
半个大蒜
少许克胡椒
1勺醋
1个青椒
半个红椒
1勺料酒
2根葱
1根蒜
做法：
备菜：切好葱 姜片&末 蒜 青椒 红椒 
大白菜每片仔细洗净 切块 沥水备用
备菜特写
大白菜下清水煮一会儿 加点盐 
水开一分钟后关火 倒水后放置一旁
锅内倒水 加入一勺料酒 四片姜片 
水开后倒入肥牛
肥牛煮变色
差不多可以倒出 凉水中去油洗净晾
处理好的肥牛
锅内倒油 倒入各类备菜 西红柿煸出汁
加入开水 大白菜 水刚没过大白菜即可
加入生抽 盐 糖 胡椒 白醋
出锅撒上小葱
享用吧
胡萝卜鸡蛋木耳包子——超级好吃的素包子！
超级超级好吃的素馅包子！食材简单！不需要太多调味品就可以做出美味的包子！老少皆宜！一起做起来吧！
👉发面部分化繁为简，直接进入调馅环节！
（我一共包了30个包子，用料中也是我包30个的量，如果你包的少，请减少食材量）
用料：
面粉：
适量发面
食材
三根胡萝卜
4个鸡蛋
适量木耳
一大把碎粉条 
调味品：
一勺香油
两勺盐
四勺花生油
四勺味极鲜酱油
一勺五香粉
可放可不放鸡精（味精）
做法：
面粉➕酵母粉 放在温暖的地方，发酵成图中这样就可以了，一般都为原本面团的二倍大。室内为20度左右，一般两个小时就差不多了，多看看，发过了会很酸！
发酵的过程可以准备食材。胡萝卜擦成细丝，用开水烫一下，然后挤干水份，剁成胡萝卜沫
（为了方便看，我把照片合成了小视频😀）
木耳泡发，切成沫：碎粉条泡软；葱姜切沫
鸡蛋打散炒熟，炒的过程中将其拌碎
所有食材倒进容器中，➕盐➕花生油➕香油➕味极鲜酱油➕五香粉，搅拌均匀。
搅拌后的样子
包子馅调好了！色泽鲜艳，看着就好吃！开包！
水开后放蒸笼上蒸，蒸约20分钟，就可以了
出锅！
开吃！
蜂蜜蛋糕
这几天又高产了🤦‍♀️
用料：
180g鸡蛋
50g蜂蜜
40g细砂糖
100g低筋面粉
20g色拉油
20g牛奶
1g食用盐
做法：
我用的鸡蛋和鹌鹑蛋一共180g，细砂糖，蜂蜜倒在一个盆里
色拉油、牛奶、食盐倒入一个盆中，搅拌油水融合一起
锅中放一部分水小火加热，步骤1的盆放入水中，一边搅拌一边测温度，温度达到36度离水
用电动打蛋器三档搅打，有大泡
四分钟左右泡变小，颜色变白，体积二倍大，还是流动的液体
继续三档一分钟左右，提起打蛋器，会有成型的蛋液滴下去，五秒内消失
筛入二分之一的面粉，快速翻拌均匀
再筛入二分之一面粉，快速翻拌均匀成面糊
取三分之一面糊倒入步骤2的盆中，翻拌均匀后，倒回面糊盆，继续快速翻拌均匀
准备纸杯，倒入蛋糕液，预热的烤箱180度上下火烤13分钟。
各人模具大小差异烤箱差异，会致使分钟数不同，取出用牙签扎一下看看有没有湿面，有的话再烤一会，没有湿面就放凉享用啦
黄油三明治饼干（完美PK北海道六花亭朗姆葡萄三明治饼干）
转载至微博@拉大提琴的羊
这个配方是日本cookpad上的主妇实验出来的，原配方的制作过程长达43条，其中包括作者实验过程中的各种心路历程。日本主妇界真是人才辈出，仅仅靠着产品包装盒上的原料说明，在家实验几十次，两个月后终于写出了这个配方。她本人也说这是汗与泪的结晶。
感谢@拉大提琴的羊的翻译，菜谱照片同样来自@拉大提琴的羊
用料：
15g有盐黄油
60g白色巧克力
90g低筋面粉
25g杏仁粉
55g无盐发酵黄油（无盐黄油也可）
35g细砂糖
1个蛋黄
5ml牛奶
5～6滴香草精
2g泡打粉
60g夹心奶油材料：葡萄干
50ml水
25g砂糖
15ml朗姆酒（白色朗姆）
45g无盐黄油
2.5ml朗姆酒（白色朗姆）
2.5ml白兰地
做法：
小锅里放入水和砂糖（砂糖我减少到15g，葡萄干太甜）点火待糖融化后，关火。稍凉之后，放入葡萄干再点火，待沸腾后立刻关火。
趁着余热，放入15ml朗姆酒，冷却后放入冷藏室24小时备用（我用的是比较大的黑葡萄干，减少到40g，因为葡萄干本身很甜，没有放冷藏，10度以下的室温也可以了）
开始做饼干，将黄油放入搅拌盆，分两次加细砂糖打发
杏仁粉过筛分两次加入3之中，加入蛋黄，搅拌至泛白后，再加入牛奶和香草精。
低筋粉过筛，分两次加入4之中，搅拌完全即可，不要过度搅拌，否则饼干不酥松
整形成面团后，放入保鲜袋用擀面杖弄到24cm见方，厚约3mm的面饼（我是放在油纸上直接擀的，用尺子量）。放入冷藏室一晚备用。（我放入冰箱保鲜层，大概1～2小时就可以了）
开始做夹心层奶油，白巧克力隔水融化（白巧克力我减少到50g），冷却
无盐和有盐黄油恢复室温，搅拌成奶油状（我因为没有有盐黄油，就全部用了无盐的，另外放了一小勺细盐进去搅拌，这款饼干的特点就是甜咸的并存感）
把溶化的白巧克力倒入8中的黄油中搅拌，加入朗姆酒和白兰地混合（我全部加朗姆酒，因为家里没有白兰地）。搅拌均匀变成奶油般顺滑后，放入冰箱冷藏。
将冰箱里的面饼拿出，用刀切成3*7共21块，用切披萨刀比较好切。切完后转移至烤盘，180摄氏度烤13-15分钟左右，烤完后充分冷却。
从冰箱中拿出黄油白巧克力酱和葡萄干，将浸泡后的葡萄干捞出，倒入酱中搅拌。
用刷子蘸取刚才用来浸泡葡萄干的水，涂在每片饼干背面（夹奶油的那一面）。最后往饼干上涂黄油白巧克力酱，再用另一片饼干夹起来，完成，建议冷藏后次日吃。
快手早餐
这一年来忙与换房子，找工作，上班，忽略了儿子……近日接送孩子才发现他是那么的没有安全感！感觉对不起孩子，决定好好陪伴着他，让他快乐成长，有个好身体，尽可能的也成绩好！
用料：
若干小米
若干自制酸奶
一个芒果
一个猕猴桃
一片吐司
若干牛肉
一片芝士
做法：
吐司一片切成四块，芝士一块切四份，叠一起后放入烤箱，180度5分钟
小米粥是前一天晚上洗好米电饭煲预约好时间的，盛出即可，酸奶也是前天晚上酸奶机预约好时间的，早上盛出即可！牛肉是现成的，切片即可，他吃不了多少，所以切的少！水果切好摆盘！
自制桃罐头
现在正是吃各种桃子的季节，我用事实证明不是只有黄毛桃才可以做出好吃的桃罐头，今天买来了黄蟠桃，超大的黄油桃，试着给儿子做来吃，还不错，很好吃，教程走起来……
用料：
黄蟠桃大的4个，黄油桃超大2个。桃子
100克（放多少凭感觉吧😅）冰糖
水
做法：
桃子去皮，去桃核，切块。
放冰糖，喜欢甜的多放点，不爱甜的少放点。
放入清水，沒过桃子。
水烧开后转小火15分钟，坐等美味。
完成，放冰箱冷藏就可以了。
豆沙月饼枣泥月饼
一入烘焙坑，就停不下来了！趁着怀孕在家，前些天跟风做了五仁月饼。这两天手痒自己炒豆沙馅和枣泥馅，发现没有想象中难，除了炒豆沙有点考验耐心，其它越做越顺手。最后想说烘焙真是😱有瘾！这次是前一天炒好的豆沙馅和枣泥馅，第二天一块做的。妥妥的50个50克（皮20馅30）月饼，喜欢吃皮薄点的自己在重新算材料。这个量稍大一点，我写菜谱就按20个量写，后面备注50个


自制豆沙馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/103419489/

自制枣泥馅链接http://www.xiachufang.com/recipe/103419514/
用料：
210克或515克中筋面粉
140克或350克转化糖浆
4克或10克枧水
50克或125克植物油
600克或1500克豆沙馅或枣泥馅
1个蛋黄1/4蛋白鸡蛋
15克牛奶
做法：
糖浆，植物油和枧水搅拌好后加入面粉
翻拌方式混合所有材料，直到面团光滑无干面粉
盖保鲜膜静置2-3小时
豆沙馅或枣泥馅分成每个30克团成圆，面皮20每个的小剂子
把面团用两手大拇指做成如图的小帽子形状，个人觉得这样好包。也可以直接拍成扁片。
小帽子待在豆沙馅上，虎口慢慢往上收口
包好后放在薄面上
用手粘面粉拍在包好的面团上，模具蘸面粉再清清瞌一下，面团放模具内，按压出自己喜欢的图案
摆在烤盘，烤箱预热190度烤8分钟定型。拿出后刷蛋液，一点点就好。再放入烤箱185度15分钟。蛋液用1个蛋黄1/4蛋白加15克牛奶，用打蛋器搅匀，过滤下气泡。
成品图
再来一张。色香味俱全。
新鲜出炉的红丝绒奶冻毛巾卷，专门给女神和家里有女神的绅士准备的。
用料：
红丝绒奶冻材料：淡奶油150g，牛奶150g，红曲粉5g，吉利丁片10g，糖30g。



红丝绒可丽饼皮材料（毛巾卷皮）：低粉180g、鸡蛋3个、牛奶480g，玉米油37g，红曲粉10g，盐1g，糖35g。


淡奶油材料：淡奶油200g，糖20g


做法：
一、我们先来做奶冻：先把10g吉利丁片（两片）用凉水泡软。牛奶加热到温热后，先少倒一点到红曲粉里，搅拌均匀，然后把剩余的奶加进去搅匀，再加入淡奶油和糖搅匀，加热到温热后，放入泡软并且挤干水分的吉利丁片，关火后，搅拌至吉利丁片融化。
二、吉利丁片全部融化以后，找一个长方形的容器，三面抹油，把奶冻液倒进去，放凉后，盖保鲜膜放冰箱冷藏至凝固。大约需要两三个小时时间。
三、奶冻凝固的差不以后，我们开始做可丽饼（也就是红丝绒蛋糕皮）。先把低粉和红曲粉过筛混合均匀，再领取一盆，把三个鸡蛋搅拌均匀，然后分次倒入奶和糖、盐搅匀。把混合好的液体分次倒入面粉里面，每次都搅拌均匀以后，再倒。最后倒入玉米油调匀。
四、全部搅拌均匀的面糊，过筛。备用
五、平底不粘锅小火加热，温热就可以，不要太热，一只保持小火，倒进去一勺面糊，快速转动锅，让面糊均匀的铺平锅面。仔细观察饼皮表面，看到冒密集的小泡泡，饼变色略微有点变色，借助硅胶刮刀，铲起来一个边，翻面，烙大约10秒钟左右，就可以出锅了。我用的是麦饭石锅，不刷油也没沾，如果担心会粘锅，可以先刷油再倒面糊。煎完全部饼皮。我用的是28的锅，这些面糊可以煎14-15张左右，厚度不同，数量也会有区别。
六、200g淡奶油，加上20g糖，打至不流动的状态，一开始可以高速打发，打到成半固体的时候，就要用中速打发，并且不时停下看一下奶油状态，快打发成功的时候，用低速打发，打几下检查一下奶油状态，防止打发过头。这些淡奶油做了两个毛巾卷还剩下少许。如果抹的奶油多，可以两个毛巾卷不够用，可以多打点淡奶油。
七、凝固好的奶冻取出来，切成长条。
八、放凉的饼一个叠加一个，摆成一长串，抹上淡奶油，如果喜欢吃奶油，可以多抹点，我抹了薄薄的一层。旁边的弧形不用抹奶油，折上来，最头上放上一条奶冻，切成合适的长度，卷起来。我只烙了十张饼，五个一组，做了两个毛巾卷，剩的面糊，要用来做班戟。最后收尾的地方大约三厘米不要摸奶油，防止挤出来。
九、卷好的毛巾卷，放到冰箱冷藏一两个小时，表皮原来显得没有那么细腻，冷藏以后的表面，又细腻又光滑，闪耀着光彩。取出来以后，根据自己的喜好来做装饰。
十、切开看下里面，一层一层的，红白相间，相互影城，非常漂亮。
十一、我们为了要毛巾的效果，用筛网筛了一层薄薄的红曲粉，毛茸茸的，又萌又可爱。
加了奶冻的毛巾卷，吃起来冰冰凉凉，很清口，一点没有油腻感。如果喜欢吃奶冻，前两步做好的奶冻，可以直接使用，如果不喜欢奶冻夹心，可以不做奶冻，直接从第三步开始做可丽饼皮，也非常的甜蜜。不需要烤箱，零失败的甜品，赶紧动手试试就知道有多简单啦。
也可以切一块配上一份珍珠红豆奶，美美哒下午茶妥了。
大阪烧面包
儿子喜欢咸口的面包，这是我的第一个正八经的菜谱，哈哈，做过好多次了，希望大家多提意见！有的没拍图片，下次补上，我这不是正宗的大阪烧哈，只是儿子喜欢，我觉得跟大阪烧挺像的
用料：
445克高筋粉
58克低筋粉
30克奶粉
60克糖
150克水
110克牛奶
52克全蛋液
6克盐
6克酵母
52克黄油
表面用料
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量沙拉酱
做法：
面团部分除黄油跟盐以外全都放厨师机搅拌桶，我是先放液体，后放面粉类，忘了拍图，下次补上😁😁
我用乔立7600，二挡慢速搅拌成团，四到五档揉到有厚膜，然后放盐跟黄油，二三档搅拌至黄油吸收，然后五档揉到薄膜状态，很快，前后也就十几分钟。
揉好的面团是光滑的，放发酵箱28度发至两倍大，手沾面粉，插一下不回缩就是好了
发酵好的面团排气松弛十五分钟，分成十个小面团，滚圆
把小面团擀成椭圆形
放上培根，挤上沙拉酱，挤沙拉酱的时候忘了拍照
捏起来，一定捏紧哈
捏紧以后，收口朝下放在烤盘上二次发酵，温度36度，时间不一定，看状态，发到差不多两倍大就可以了
我是艾瑞斯风炉，160度烤30分钟，时间跟温度大家要根据自己烤箱的实际温度调节，主要看状态！
出炉稍微一凉，挤上沙拉酱
撒上木鱼花
可以吃了，儿子的最爱
爱心牛奶冻（椰奶小方）
浓浓的奶味，软软的嫩嫩的，大人小孩都爱吃
用料：
500ML牛奶
50g玉米淀粉（生粉）
60g炼乳
适量砂糖
做法：
将原材料全部混合均匀
中火加热，一直同方向搅拌，转小火，需要一直搅拌！直到稠糊状即可停止加热
模具中铺上保鲜膜（椰丝），将加热好的倒入模具中，冷藏4小时以上
可以在底下或上面撒椰丝
加水果
加果酱
凉拌菜
凉拌菜开胃爽口，许多人都喜爱，品种有许多：凉拌黑木耳、凉拌青瓜、凉拌莲藕、凉拌海带、凉拌海蜇头等等，其实做法和调料都差不多，就是有些要开水焯熟，有些不用。今天这个凉拌就是把几种食材拌一起而已。
用料：
1勺白醋
适量黑木耳
一条青瓜
半节莲藕
几根香菜（多点比较香）
1勺陈醋
1勺生抽
1勺香油
1个辣椒
3瓣大蒜
少许（3～5克）冰糖粉
做法：
黑木耳加点面粉盐和水，小美5min/50℃/5速泡发清洗，拿出清水冲洗干净
煮水开后放入木耳3分钟/100℃/小勺煮熟，捞出滤干放凉备用
准备青瓜，莲藕（和木耳一样开水焯熟放凉）等其它材料
辣椒大蒜放入主锅
3秒/速6切碎
全部（香菜除外）材料拌一起，拌均匀
时不时翻动拌均匀，让更入味。放冰箱稍微冷藏一下味道更加（看材料的多少可以适当增加醋、陈醋和生抽1：1：1）最后加入香菜拌匀即可开吃。
冰糖炖雪梨
连同果肉一起吃掉
用料：
1个雪梨
200克冰糖
6粒枸杞
8分量清水
做法：
雪梨清洗干净外皮，从头部四分之一处切开。
用勺子取出中间的果肉，掏空做成小炖盅。
梨子切成小颗粒，倒入梨子炖盅里面，加入冰糖枸杞，八分满的清水，盖上盖子。
上锅隔水蒸30分钟，用牙签能够轻松的穿透果肉就代表已经熟透了。
泰式白云凤爪
因为我总是突然想到一样就是一样 所以我也不知道什么时候想吃什么东西 所以我就学着做咯 最近特别想吃这个白云凤爪 就开始做吧✨✨
用料：
3斤鸡脚
250g白醋
5个蒜末
适量香菜
10条指天椒
5条小 青辣椒
3汤匙料酒
自己做的 5大勺辣椒油
适量芝麻油
各5勺鸡粉 盐 糖
适量 看个人喜欢甜酸酱
3大勺酱油
做法：
把鸡脚洗干净 然后冷水放进锅的 水盖着鸡脚就行啦 放入姜片 2勺料酒 然后开火 煮12分钟就行 中间可以把浮在前面的泡沫油脂清除掉✨
把鸡脚捞起来以后马上用冷水冲洗干净鸡脚 这时候可以把鸡脚切开2半和把指甲剪掉 可以在准备工作的时候就把这些步骤完成 ✅然后就用冰块把鸡脚冰着
等冰块融化了 就把水倒掉 沥干水 鸡脚放在盆里 就可以加入料酒 白醋或者凉拌醋 姜丝 指天椒 记住要盖住鸡脚 腌制1个小时吧✨
最后就是把配料倒进去啦 全部加起来一起凉拌 盖子盖上 一般3个小时以后就可以吃了 但是我喜欢过一夜 过夜了 他的味道更足喔 🤗🤗
猪油五仁馅【配料】
笔记。
用料：
适量黑芝麻，花生，松子仁，夏威夷果，杏仁，核桃碎，奇亚籽，亚麻籽
适量猪油
适量椰子面粉
适量代糖
做法：
1，所有的籽加入料理机打碎。
2，锅不加油，小火炒料。加代糖。
3，加猪油，炒均匀。
4，加椰子面粉，炒浓稠，如图。
（浓稠程度视使用需求。椰粉多就会粘一起，猪油多就会分散。）
可以直接做馅，也可以包其他东西。
包咸蛋黄。
紫薯蒸糕（宝宝辅食）
7个月的曦曦爱上了自己抓东西吃的感觉，手指食物安排起来咯
用料：
2个紫薯
少许面粉
做法：
紫薯洗净去皮切块上锅蒸熟
蒸熟的紫薯用勺子压成泥，加少许面粉拌匀至可稍微成团的状态
玻璃乐扣或其他模具抹油防粘，把紫薯面团倒入压平，盖上保鲜膜（戳几个洞方便蒸汽跑走），热水烧开上锅蒸10-15分钟至熟透，冷却后切成每顿的量用保鲜膜裹起放密封袋冷冻保存
自制灵魂酱汁肠粉
各式各样的早餐品种非常多，唯独最爱肠粉！亲手自制的吃起来会有非一般的幸福感~味道一点不比外面的差，好好吃~~
用料：
100克粘米粉
60克（喜欢Q弹口感可以适量增加多20克）澄面
15克玉米淀粉
适量猪肉
两只鸡蛋
一小把青菜
适量花生油
适量生抽、老抽、盐
适量蒜蓉、香菇干、小葱
做法：
将三种粉按比例放入盆里，加水拌匀和成米汤。
猪肉剁成肉糜，调味腌制。鸡蛋打散成蛋液备用。小葱分葱白切段，青葱切成葱花。
把家里最大的碟子拿出来，备两个，可以交替蒸效率很高。用油刷一遍，然后把备好的米浆薄薄淋上一层。加上喜欢的蛋液或者肉糜青菜，盖上盖子，大火蒸约3分钟。
表皮起气泡，就是熟透了！
用铲板推或者卷成长条卷，装盘撒上葱花、淋上酱料，就可以上桌开吃啦！
很多朋友咨询酱料的配方，这里也一齐分享呢。非常简单:热锅下油，三成热时放入蒜蓉和白葱段爆香，切记小火！香菇末下锅炒香，依次加入盐、生抽和少许白糖，随后加入一碗水焖煮一分钟。调好小半碗淀粉水倒入锅中，汤汁稍微浓稠发亮即可关火。美味的酱汁就大功告成啦！十分香浓。祝成功哦~
美味～
红烧河豚
用料：
葱
姜
蒜
4粒花椒
半个八角
料酒
啤酒
糖
酱油
老抽
热水
五花肉片
盐
做法：
锅内加水，里面加三四粒花椒，一点料酒，几片姜片，烧开后鱼皮过水，然后鱼身过水。鱼皮用凉水洗去表面粘液。
如图
如图
煎一下烹入料酒，然后加酱油，糖，翻炒均匀加点啤酒大火挥发一下酒精然后加热水烧开后转中小火炖，看颜色不够就加老抽。汤汁差不多了加鱼皮继续炖。最后加盐调味即可出锅。
还挺好吃
牛皮糖
牛皮糖，多么熟悉而又遥远的名字，仔细想来，真的已经好久好久没有尝过那儿时最爱的香甜滋味了。一条
条外层粘裹着喷香的芝麻，切面呈现出晶莹诱人的透明色泽，细细嚼来，满口都是又香又韧，那滋味儿总会让人
不由就想起人生中最无忧的一段欢乐时光。
牛皮糖本是扬州非常有名的特产，据说早在乾隆年间就得以名扬四海，成为当时达官显贵、风雅才子的心头
之爱，因此又有扬州一绝之称。偶然间在一档美食节目中竟看到了它的做法，不曾想这享誉海内外的扬州名吃竟
然只用小火，就可以慢慢的熬出。
也许所有惊人的美味，需要的不过是一颗虔诚对待的真心。几样很是普通的食材，重新把它们排列组合在一
起，再加上十二分的耐心，用小火慢慢的熬煮，不停不停的搅拌，这味曾陪伴你度过童年时光的绝妙滋味儿即可活灵活现的重现在你面前，让你再度重温那段最美好难忘的时光
小时候常常会买牛皮糖来吃，那股越嚼越香的味道，直至今日仍无法忘怀
超市里各式各样零食越来越多，可儿时那些最经典的味道确越来越难以寻觅……
把牛皮糖用擀面杖擀成片状厚，用厨房剪剪开就可以吃啦，好嗨皮
牛皮糖要待其完全晾凉后，在进行擀至，也可放入冷藏室静置一晚后在继续操作
在熬煮的最后，也可把桂花换成核桃碎、花生碎或是松子，一样的味美绝伦，让你垂涎欲滴呢
一次吃不完的牛皮糖，要放进保鲜袋后在冷藏室储存哦
用料：
120克麦芽糖
熟芝麻
100克白砂糖
50克面粉
或植物油20克猪油
180克水
适量桂花
做法：
将面粉放入碗中，分少量多次将150克的清水倒入
要不时用筷子搅拌，至面浆完全均匀无结块
把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸
接着将步骤二中的面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状
此时倒入麦芽糖继续熬煮
全程要不停用木铲朝一个方向搅拌
加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠，此时将剩余的猪油倒入
至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时，撒入桂花拌匀后关火
倒入事先铺有熟芝麻的容器中
用木铲将其平铺均匀后，在撒上一层熟芝麻，带起完全冷却
用抹有食用油的小刀，将牛皮糖取出
用擀面杖将其擀成厚度约
5公分的片状，用厨房剪剪成条状即可食用
家庭版大鸡排
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
少许淀粉
少许面包糠
几片姜
1根葱
5勺料酒
做法：
一片鸡胸肉片成两片，用刀背拍打一下
加料酒，葱，姜去腥，加少许盐，腌制10分钟
一层淀粉
一层蛋液
一层面包糠
下锅炸至金黄酥脆捞出，切开
摆盘。
一盘放黑胡椒,孜然
一盘放沙拉酱，番茄酱
完成✌
1分半饭堂 | 鲜美滑嫩的咸蛋虾仁豆腐煲
最近爱上了咸蛋黄这个家伙！它真是来自卡路里的欢呼啊！
这道咕嘟咕嘟的咸蛋虾仁豆腐煲，鲜美的虾仁，软嫩的豆腐，再加上金黄诱人，咸鲜适口的咸蛋黄酱，相信我~没人能抵得过它的诱惑！
一口就能治愈一天的烦恼~
学会它，做给自己，做给心爱的人吃吧！

【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！
每期同步更新：
公众号：饭yo团（搜索：fanyoutuan） 
下厨房我的个人食谱页面
Bilibili网站：Freeze静
西瓜视频：饭yo团
有什么问题欢迎随时留言~
用料：
350g嫩豆腐
40g熟咸蛋黄
80g虾仁
3个香菇
10g葱
5g蒜末
8g水淀粉
5g盐
3g糖
做法：
准备3-4枚熟咸蛋黄，碾碎，加50ml清水搅拌成酱汁。
香菇去蒂，切成片；
嫩豆腐切成块
锅中放入少许油加入蒜末爆香
放入香菇和虾仁翻炒至虾仁略微变色加糖和盐
放入调好的咸蛋黄酱汁加适量的水搅拌均匀
待水煮开后加入嫩豆腐小火炖煮两分钟最后加入水淀粉勾芡
放入葱末即可关火出锅一到鲜嫩爽滑的咸蛋虾仁豆腐煲就出锅啦！
好吃到惊呆的简易酱大棒骨/筒骨，还可以得到一锅高汤～
抱歉就一张图🙏
因为根本没想到会这么好吃根本来不及拍我的手就把它们全塞嘴里了！！！
本意是用大骨炖高汤的，觉得骨头扔掉可惜就酱了………
万万没想到
第一口就停不下来，10分钟清空一锅！

简单说一下做法，是给自己记录用的，怕下次给忘了哈哈哈哈哈哈
用料：
大骨
姜粉
香叶
大蒜
辣椒
冰糖
酱油
甜酱
盐
做法：
大骨洗净焯水，添加新的水末过大骨许多（我的本意是熬高汤，这里记录下完整的过程，大家自行调整）
水开后撇去剩余轻微的浮末，因为焯过水所以很干净了。加入姜粉，香叶，1-2瓣拍碎的大蒜（对我喜欢高汤里加蒜哈哈哈哈）开锅后全程小火
这一锅炖到汤水浓缩剩余三分之二；这时候大骨的肉也比较软了，将大部分汤盛出（此刻get高汤一锅～）我差不多炖了40分钟吧，大家根据自己的锅和火力调整
锅内剩余汤汁大概到大骨的一半部位；此刻加入甜面酱，冰糖，酱油，盐，辣椒，拍碎的蒜2瓣。继续炖20分钟就可以出锅啦～我还是关着盖子闷的，时不时搅动一下～不要加太多盐哦，浓缩汤汁后会变的更咸
炖好后骨肉与汤汁的比例如图，这就是全部啦～酱汁浓郁挂在骨肉上好美wwww
炸地瓜丸
用料：
克油80
个红薯4
克面粉12
克糖8
做法：
首先煮好地瓜放凉 
加入三勺淀粉 两勺面粉 还有免费 根据自己的口味加入白糖 
搓圆后备用 
小火慢炸 
出锅即可
香蕉核桃巧克力蛋糕🍰
可以做成纸杯蛋糕，也可以换成其他模具，像磅蛋糕的嘛。我用的是三能21cm的磅蛋糕模具。
       不用打发蛋白啊什么的步骤，就是把材料都混合均匀了倒入模具就可以啦，我家小朋友和我一起做的，现在三周岁半，她最喜欢帮我搅拌和面粉过筛，不过你们要有搅拌的时候液体材料被弄到外面、面粉被筛到外面的心里准备啊，哈哈……开始吧！
用料：
120克（正常大小的一根半）香蕉
40克核桃
1枚鸡蛋
40克黄油
45克细砂糖
15克可可粉
85克低筋面粉
50克牛奶
5克泡打粉
做法：
烤箱预热175度。融化黄油（可以微波炉、也可以隔水加热融化，看你哪个方便），将融化的黄油倒入大碗中，稍凉后加入糖、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀。
香蕉捣成香蕉泥，加入步骤一的液体材料中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，切拌均匀后加入切好的核桃碎，再拌匀，倒入模具，入烤箱，175度，35—40分钟。
取出，稍晾凉，切片，开吃！
祝你好胃口！
可可葡萄燕麦饼
用料：
黄油65克（也可用橄榄油代替）
高筋面粉200克
白糖100克。也可以适当少些，依个人口味
鸡蛋30克(约一个小鸡蛋)
葡萄干30克
燕麦片45克
可可10克（喜欢可可味的可适当多一些）
核桃30克（加入这个东西，烤出来的饼干吃上去特别的香酥）
苏打粉1/4勺
打粉1/4勺
做法：
黄油预热融化后，加入所有材料混合（面粉，苏打粉，泡打粉过筛后加入）均匀。
烤箱预热170°
面浆较粘手，整理成型较难，我用勺子舀在烤盘上（烤盘底部放牛油纸）。
上下烘焙170度，18-20分钟以上.就OK
取出，稍凉后吃，脆脆地，尤其饼干周围特别的香酥！
酱牛肉
用料：
1个八角
1块桂皮
3片香叶
3块橘皮
10粒花椒
3块冰糖
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3斤牛腱子肉
适量干葱姜
2勺黄豆酱
1勺蚝油
做法：
买回来的牛肉，先泡血水，中途变红记得换水。
冷水下锅，焯水。
撇去白沫。
热水清洗一下
煮开水后放入之前的调料。
开锅以后放肉
放入牛肉
煮开后，小火2小时。
完成！
蛋奶馒头莲蓉卷
用料：
300克中筋面粉
15克砂糖
一个鸡蛋
5克酵母
120克牛奶
适量莲蓉
做法：
准备好所有材料，牛奶稍温热加入酵母静置片刻。
所有材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团戳洞不回缩即可。
取出继续揉排气，擀成方形的面片，均匀的抹上莲蓉。
从一头卷起来成圆柱形，接口处可抹点水沾合。
切成小段。
入蒸片排放好，每个馒头间留空隙，盖上锅盖最后醒发15至20分钟，开大火烧开后蒸15分钟关火。
不要马上打开锅盖，等5分钟后再开盖取出即可，松软的蛋奶馒头莲蓉卷可以吃喽！
红烧猪蹄（巨好吃！再也不在外面买了）
我真的好吃到连最后都没有一张摆盘图
用料：
2只猪蹄
1碗料酒
1头姜
1根黄葱（我没买到其他葱，其他也可以）
2把白砂糖（用冰糖更好，用量自行换算）
3-5个八角
5片香叶
1把花椒
3把（稍微偏辣，自己酌情）干辣椒
2勺老抽
2个独头蒜（其他蒜也行，用量自行换算）
2勺胡椒粉（可不用）
1罐（易拉罐装那种）啤酒（不要买清爽型的，可以料酒代替，用量自行换算）
2块红方干腐乳（我觉得是比较重要的味道，实在没有，不加也行）
适量黄豆
做法：
买猪蹄让他给你切小块，带回来清洗，冷水下锅
加葱姜，用点去皮下来的边角料，待会剥好的另有用途（没买到小葱，只买到黄葱，都可以）
加料酒一碗
水沸腾捞起
白砂糖两把（用冰糖更上色，我没有）（大概四勺左右吧）
糖化变色，下猪蹄
加2勺老抽，翻炒
香叶5片，八角3-5个，独头蒜2个，花椒1把，干辣椒3把，翻炒
加胡椒粉2勺
半罐啤酒半罐水，烧开，中火沸腾5分钟，盖盖子，25-30分钟，就差不多好了，但是要继续
开盖，下两块腐乳，捣碎，加剩下半罐啤酒，再加半罐水，大火沸腾，中火翻炒，5分钟后，盖盖子
大火收汁，别收完了，汤汁拌饭好吃
已经特别软糯了，装碗
还可以烤，皮上拿叉子戳一戳，入空气炸锅20-25分钟，拿出来巨香
好吃到模糊
花生糖
用料：
500克花生米
250克白砂糖
适量水
30克黄油
一点盐
做法：
水 糖 黄油 盐放不粘锅，大火烧开，小火熬至颜色发暗红，用筷子沾一滴放冷水中变脆即可。
花生米提前用烤箱150度20分钟烤熟放凉去皮，放烤箱低温保温。糖熬好后迅速倒入花生米，翻拌均匀，倒入不沾烤盘整形，整好形趁热切小块，凉了就切不动了。切好密封保存。
水果拼盘
用料：
各种水果
好看的容器和叉子
做法：
水果各种切
水果各种摆
秋日正当补之红烧羊肉
用料：
500克羊肉
2根胡萝卜
若干葱姜
用量见下豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒
做法：
羊肉冷水入锅，加入料酒2大勺和姜片3片，水烧开后再煮5分钟，取出用温水冲去浮沫；
锅内放少许油，加入姜片、葱段、豆瓣酱炒香，
加入羊肉翻炒，再加入开水没过羊肉，加入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖6粒、八角1粒、桂皮1根、香叶2片、花椒20粒、干辣椒3个，大火烧开后转小火炖1小时-2小时，根据自己的时间情况把握，久一点更入味羊肉更烂；
起锅前40分钟加入胡萝卜，继续煮40分钟；
最后撒入青葱，秋日吃红烧羊肉最好了！
红枣花生核桃豆浆
核桃含有丰富的蛋白质，红枣还有安神作用，经常食用还可以美容，黄豆中含有丰富的植物蛋白和维生素。核桃红枣豆浆是人人皆宜的饮品。
用料：
5个核桃
半杯（破壁机自带）黄豆
半杯（破壁机自带）黑豆
3颗红枣
半杯花生
做法：
黄豆泡了一晚上，也可以不泡，但易损伤刀片，泡豆打出来更细腻
黑豆
核桃
用的红皮花生
选择五谷浆
成品后根据个人喜好加适量糖
瘦身清脂沙拉【特级初榨橄榄油】
沙拉是轻食主义的杰出代表，它是这样一种存在，用最轻盈的料理，给你的身体解压松绑。我的饮食生活，为沙拉做了留白，每周做两次沙拉，清肠去油，减轻肠胃负担，吃完身体非常舒服。有减脂要求的小伙伴跟着咖啡来做瘦身清脂沙拉，饱腹美味，还能清脂让身体器官得以休养生息，一举两得，收益多多。
油醋汁是制作沙拉的点晴之笔，制作油醋汁使用的橄榄油，我信赖特诺娜，西班牙原装进口，采用先进的物理冷榨技术，纯天然无添加，油品清澈，气味芬芳，用亲民的价格就可以品尝到高品质的产品，聚划算，身边的小伙伴都在用。
橄榄油保存小贴士：使用过的橄榄油切记旋紧瓶盖，置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射造成的品质改变！
用料：
50克三色藜麦
15克特诺娜橄榄油
30克苦苣
50克生菜
6片火腿片
半个牛油果
6个樱桃萝卜
2枚鸡蛋
1根黄瓜
5个红圣女果
5个黄圣女果
3克盐
1克糖
10克黑醋
少许海盐黑胡椒
1根秋葵
做法：
食材集合
锅中注入清水，加入少许盐。水开入鸡蛋煮6分钟捞出过凉水，降温后剥壳冷藏备用。
注意：
1、鸡蛋要求常温，冷藏鸡蛋入开水会爆裂，做不出溏心的效果。
2、鸡蛋用缝衣针打个孔，也是为了防止鸡蛋爆裂。
藜麦清洗干净，清水中泡5分钟，入开水中煮15分钟，关火焖5分钟。
沥干水分。
秋葵切片。汤锅注入清水，水中加入少许盐和油，水开入秋葵片焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分。
生菜、苦苣、黄瓜和圣女果盐水浸泡20分钟，可使蔬菜水灵，口感更清脆。
沥干水分。
樱桃萝卜切片，泡在盐水中。
注意：樱桃萝卜片泡在盐水中可以有效地使萝卜片变软，好做造型。
萝卜片沥干水分，四片一组，切去一小部分，片片相连，卷成花朵。用牙签固定。
黄瓜用刮皮刀削成长条，卷成卷备用。
火腿片三片一组，一分二。火腿片片相连，卷成花朵，用牙签固定。
牛油果剥皮去核，切成薄片，卷成立体小花朵，用牙签固定。
盘子最底部摆上生菜叶，第二层外围摆上苦苣叶，最上面摆上藜麦。
制作油醋汁：盐1克，糖1克，特诺娜橄榄油15克，黑醋10克，海盐黑胡椒碎少许，搅拌均匀倒入醋碟之中。
溏心蛋一分二，和其他蔬菜造型码放在藜麦的上面。蔬菜拥挤可以保持花朵造型，可以抽掉牙签。实在有必要留下牙签的请切记吃之前抽调牙签。
抽掉牙签，淋上油醋汁，用餐刀切块，翻拌均匀，开吃。
成品图
韩式海鲜红葱煎饼
用料：
2大匙牛头牌红葱香酱
1/2尾透抽
30g虾仁
2颗蒜头
1/3条辣椒
1根九层塔
150g韩式煎饼粉
1粒全蛋
适量水
1小匙香油
1小匙糖
做法：
透抽洗净切成小圈状；虾仁切背剔除沙筋，都放入滚沸的水中汆烫，过冷水沥乾备用
蒜头、辣椒、九层塔切成碎状备用
取一容器，放入煎饼粉的所有材料，用汤匙搅拌均匀
将做法1的透抽和虾仁、作法2的所有材料与所有的调味料一起加入作法3的麵糊裡，搅拌均匀备用
不二姗的减脂增肌餐全记录
体重60kg体脂28。争取刷到55。
用料：
150g蛋白质食材
50g碳水食材
200g蔬菜
做法：
好身材3分练7分吃。
坚持锻炼，严控饮食。
简易酱拌面
用料：
100克碎肉
两饼宽面
2个西红柿
两瓣蒜
两匙色拉油
两匙蚝油
一小匙醋
两小匙糖
小半碗（做酱用）水
做法：
碎肉加一小匙色拉油和一小匙酱油腌5分钟。两个西红柿，一个切碎，一个切块。
蒜切成蒜蓉，下锅爆香，加腌好的碎肉和西红柿碎煸炒。碎肉变色以后加蚝油小火煸炒，然后加入水，小火烧制1分钟。加入醋和糖，再把另一个切块的西红柿放进锅一起烧，汁变稠再淋点油就可以出锅。
另起一锅烧水煮面。煮好了放点油拌一下。放在碗里。面上浇上番茄肉酱就可以了。
煎饼果子 天津早点 纯绿豆面减肥减脂早餐
用料：
250g绿豆
1个鸡蛋
3片薄脆
腐乳
黄豆酱
做法：
绿豆提前泡一晚 早上用搅拌机打碎加少许水和盐
打散后呈这样的浓稠度
烤盘预热
抹少许油
放一勺绿豆面
摊开
打上一个鸡蛋
摊开铺匀
成型后翻面
抹上酱料
铺上薄脆
像叠被子一样叠起来 
开吃 纯绿豆面的 好吃不怕胖 薄脆口感酥脆 非常好吃 Yum
白蘑菇炒肉丝～家常菜
用料：
1盒（200克）白蘑菇
少许猪瘦肉肉丝
2瓣蒜
1根葱
1勺生粉
半勺盐
1勺蚝油
做法：
白蘑菇洗净切片；蒜切蒜末，葱切葱花。
瘦肉切丝，加入1勺生粉拌匀腌制片刻。
锅中放少许油，油热后放入肉丝大火翻炒至变色。
加入白蘑菇大火翻炒2-3分钟。
加入蒜末和少许油翻炒均匀。
加入少许清水，大火煮1-2分钟。
倒入1勺蚝油搅拌均匀。
撒葱花，关火。
出锅。
新疆 烤包子（牛肉馅）
抖音而来
用料：
面皮
250克面粉
120克水
10克油
馅儿
300g牛肉
3g-5g孜然粉
8g-10g黑胡椒粉
1个洋葱
2g盐
5g生抽
5g蚝油
5g老抽
做法：
 面团材料丢入小美 2分钟揉面模式。揉好的面团密封醒发成柔软的面团【不加酵母哟】
洋葱放锅里加少许盐断生，把水分炒出来。避免烤包子的时候“发洪水”
锅里加一点点油把 牛肉也炒一下 把水分炒出来
把炒好的牛肉洋葱装在大碗里，不要炒出来的水。加入拌馅调料拌匀。
擀皮抱上馅料。烤箱预热200度上下火（北鼎的烤箱）
刷上蛋黄液 撒一些黑芝麻
15分钟200度上下火中层烤即可！
天使蛋糕
用料：
40克中粉
4个蛋白
75克（我嫌多，只用了65克，觉得已够甜）细砂糖
10克玉米淀粉
1/2茶勺（我用的香草粉）香草精
1/4茶勺塔塔粉
一小捏盐
做法：
蛋白加盐、塔塔粉打至粗泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡即可
中粉、玉米淀粉、香草粉混合后一起筛入蛋白中
小心切拌均匀
烘箱预热175度（我觉有点太高，最后还是用了165度左右烘烤的，大家还需根据自家烘箱自行定温），中层13-15分钟（我是15-18分钟）
取出待稍凉后抹上自己喜欢的馅后卷起，切段食用，也可撒些防潮可可粉装饰一下
藕夹
大概就是朋友让我拍下来妈妈做藕夹的全过程然后我顺便写个菜谱吧哈哈哈
用料：
藕
鸡蛋
猪肉
面粉
姜末
淀粉
盐
葱花
做法：
藕洗净去皮切片，两两相连，放少许盐腌制，使藕片变软方便塞入肉馅
肉糜➕葱➕姜➕3个鸡蛋➕淀粉➕少许盐（可再加一点味精）搅拌均匀
制作炸衣。面粉➕葱➕姜➕2个鸡蛋➕少许盐，搅拌均匀
藕片塞入肉馅，裹上炸衣入油锅炸，熟透后捞出
大功告成...妈妈牌藕夹哈哈哈我只负责拍照
藕夹➕肉圆➕饼...全是油不敢看...
草莓酱 无添加剂
综合了改良了好多次 终于达到我满意的甜度 不喜欢太甜腻的 然后也耐储存的 冰箱密封保存几个月都没问题 相信我
用料：
1400克草莓
300-400克太古砂糖（根据喜好调整）
半个柠檬
20克黄油
做法：
草莓摘蒂洗干净，我一般都用小草莓所以一般不会切碎，加白砂糖拌匀，最好用硅胶铲不会把草莓铲碎
放冰箱腌浸一晚，其实三四个小时就可以，会发现腌出很多汁，里面都是满满的果胶
大火入锅，一定要选尽量深一些的锅，因为熬的过程会溅的到处都是，避免不了的；锅开之后可以加进去黄油，没有的话也可以不加，看个人喜好，我比较喜欢黄油的奶香味
熬制过程中是全程大火，需要不停的搅拌不能离人
到开始变浓稠的时候柠檬汁挤进去，这样出来的颜色也更好看，最后熬成想要的浓稠状态就可以了
因为我没有切，最后出来的是有大粒草莓的那种。装的瓶子要提前开水锅里煮一下捞出晾干，草莓酱趁热装瓶拧紧盖子倒扣放凉，冰箱保存不开盖的话能放很长时间～
抹面包或者加到简爱那种无糖酸奶里面 超级好吃！还不那么甜！
菠萝炒牛肉
用料：
250g牛里脊或腰柳
2g盐
5g左右生抽
适量蚝油
少许胡椒粉
半小勺淀粉
适量油
1个大青椒
1芽老姜
1个小菠萝
做法：
牛里脊或腰柳肉洗净、漂去血水、沥干水分，逆着肌肉纹理切成薄片；
牛肉片用盐、生抽、蚝油、淀粉适量（也可以加适量蛋清）充分抓匀腌制一会儿吃味后，加入少许凉透的熟油拌匀备用；
略带酸味的菠萝（或凤梨，叶片有刺、果肉有刺的是菠萝，叶片果肉无刺的是凤梨）去皮切成片泡凉盐水中备用（凤梨可以不泡盐水）；
大青椒去籽切片，姜切片；
热油适量下姜片爆香后倒入腌制好的牛肉片滑散至变色时沥油捞出；
底油烧干水分倒入沥干水分的菠萝片翻炒；
倒入牛肉片、青椒片大火快速翻炒；
调盐味，起锅装盘。
汤汁拌饭超好吃的酱油鸡！秘诀竟然是...
这道菜味灵魂在于郫县豆瓣酱和料酒，一定不能少！

味道有点像重庆鸡公煲，汤汁拌饭比肉还要好吃！

DD吃不了太辣，所以只加了一勺郫县豆瓣酱。吃辣的朋友，还可以加入小米辣，干辣椒，朝天椒调味哦！
用料：
两大片盒装无骨鸡肉
一个灯笼青椒
两个洋葱
三片姜
适量橄榄油
一根香菜
两勺生抽
两勺蚝油
两勺料酒
一大勺郫县豆瓣酱
一勺糖
克肉末
做法：
将鸡肉清洗干净，用厨房纸吸干水分。
把鸡肉切成丁，加入两勺生抽，两勺料酒，三片姜，腌制十分钟。
洋葱，青椒，香菜切丁备用。
锅中大火热油，依次加入洋葱丁，青椒丁，鸡丁爆炒。（我的火太大，厨房差点儿烧起来没来得及拍照！）
再加入一大勺郫县豆瓣酱，炒至鸡丁上色。加入适量清水。
水沸后，加入两勺蚝油，一勺糖调味。
加入少许香菜，起锅！这个汤汁真的绝了，特别像鸡公煲，配上青椒和洋葱拌饭超级香！
清蒸螃蟹
中秋快来了，也是肥美螃蟹的季节啦，朋友的寄送，让我如愿第一次做清蒸螃蟹，大家一睹看看吧！
用料：
六片生姜
5克醋
3克麻油
三片薄片切丝姜丝
少许白糖
做法：
用白酒两杯，放半盆水，醉上一小时，可以吐沙，容易清洗，一定要将螃蟹全方位用不用的牙刷清洗干净，洗净后将螃蟹用绳子捆好，以免蒸的时候跑出锅外！
放入半锅水，生姜片，一起烧开后将蒸笼架上，螃蟹均匀放在锅内，先大火蒸十分钟，然后小火蒸十分钟，这样肉很鲜美，很嫩！最后可以起锅啦！注意：要用醋，麻油，姜丝，白糖调成料汁，螃蟹一定要乘热吃，不能隔夜吃哦！
凉拌苦瓜
苦瓜夏季吃了清热解暑。此凉拌方法，不苦而且清香爽口。
用料：
2只苦瓜
蒜
香油、盐、味精
做法：
苦瓜去瓤，洗净，切片
开水锅里，放点盐，放点香油（这样可以保持苦瓜碧翠），下苦瓜片绰几分钟。捞出，沥干水分备用。
蒜剁成蒜泥，拌入绰好的苦瓜片，多加点香油，加盐，味精，拌匀，即可。
冰葡萄
夏天了，冰冻食品多少要吃点。与其出去吃各种添加剂，不如动手搞搞新意思。
用料：
适量葡萄
可以不要其他水果
做法：
葡萄，其他水果洗净，去蒂除核。尽量搞干水分。
装进有盖的容器里，盖好。放进冰箱急冻室，冰冻十二小时以上。
等到水果像石头一样，硬邦邦，就可以开吃！
[水晶圣诞棒棒糖]
平安夜怎么能缺少圣诞老人呢😘就让我们舔着圣诞老人棒棒糖，过一个愉快的圣诞节吧🎄🎊🍻
用料：
300克珊瑚糖
18个糯米糖纸
1个熬糖锅（不粘锅）
18个棒棒糖纸棒
1个温度计
做法：
准备材料。
称好300克珊瑚糖。
开中小火熬，慢慢开始成团。
熬至165度左右关火，等待小气泡消失。
一定要成透明状哦，不要担心会晾凉凝固，用刮刀稍微搅拌一下，气泡会很快消失的。
快速倒入模具大概三分之一，要延边画圈倒入，这样会均匀。
大概等一分钟后，放进糖纸，轻轻地压实一下，有图案的一面往下。
插入棒棒，这时候糖肯定凝固了，再次加温到165度左右，气泡消失后倒入满模，等晾凉后拿出，有喷火枪的稍微喷一下，这样棒棒糖才能透明，否则是模糊的。没有喷火枪的，就用打火机吧，就是时间长，手累。注意哈，打火机的火不能大哦，否则会熏黑。
完成。
303 一锅两出【米饭/莴笋蛋汤】
一锅出是我常做的，省事省时。
莴笋蛋汤，无意的一次搭配，没想到特别好喝，推荐！
方子里的米量只是我和儿子两人的，比较少，跟做的朋友需要按照自家人数定。
网框蒸米饭，米量在50-350克之间，水量在800-1000克之间，别超过这个范围就行哦
用料：
大米100克   水900克   莴笋150克（擦丝）  鸡蛋1个  油5克  葱末10克   盐适量   香油5克   葱花香菜 适量
做法：
大米放进网框，清洗干净，置入主锅，加入900克水
设定20分钟/100度/速度4 蒸煮
烹煮完成，用刮刀棒辅助取出网框，可以先放到电饭煲里保温
米汤里面加入5克油、葱末、和莴笋丝，设定10分钟/100度/反转/速度1 烹煮
时间剩余2分钟时，从量杯盖倒入打散的鸡蛋液。起锅前加入一点盐、香油、葱花香菜调味
简单的一锅2出做好啦
土豆先生披萨（手抓饼底）
喜欢吃爵士屋餐厅的土豆先生披萨，自己在家研究了下做法，味道很不错。
用料：
1个手抓饼
1小个土豆
适量披萨草（或意式香料）
一点点洋葱（非必需）
盐
马苏里拉芝士
做法：
土豆切薄片，洗去淀粉后沥干水分。
烤盘铺油纸，放上手抓饼。开始铺馅料。先在手抓饼上铺第一层土豆，注意铺满但是尽量不要重叠。铺满一层土豆后，均匀撒上少许盐、披萨草，再薄薄铺满一层马苏里拉芝士。接着再铺上一层土豆，撒上盐、披萨草、芝士。

也就是一共铺2层土豆，每一层上面都撒盐，披萨草和芝士。第一层的芝士可以少一点，第二层（也就是表面）上的芝士可以多一点。
烤箱预热180度，披萨入烤箱烤25度出炉。如果上色重了可以盖上锡纸烤。
青椒炒土豆丝
最家常的味道。
用料：
1个土豆
半个青椒
3克盐
3克鸡精
2个蒜瓣
10克油
做法：
青椒切细丝，蒜瓣切碎，
土豆切丝，表现刀工的时候，越细越好！越细越好！切好泡水。
锅中下10克油。
下蒜粒，炒香。
土豆丝沥干水，下土豆丝，炒，炒，炒，炒到有滑滑的感觉。
下青椒丝，加盐，鸡精，炒，炒，炒。
炒，炒，炒，土豆丝炒到边上有一点点微焦，吃起来很香。
出锅。
新疆炒米粉
用料：
200克米粉
1块鸡胸肉
1根芹菜
1个西红柿
4棵油菜
1把豆芽
1勺半海天黄豆酱
2勺辣椒粉
1包新疆炒米粉料包
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉切块，放入料酒，生抽，胡椒粉，葱段，姜片腌制
西红柿去皮切碎，蒜切片，葱切段
起锅烧油，油热加入葱段，蒜片爆香，放入腌好的鸡肉
炒制鸡肉变色，放入西红柿碎，芹菜粒
放入新疆炒米粉酱料，海天黄豆酱，辣椒粉翻炒均匀，加入少量水
放入煮好的米粉，豆芽，油菜
放入蚝油，大火翻炒，收汁出锅
装碗，撒上花生碎
鱼香满满鲮鱼滑生菜丝粥
鲮鱼滑的鲜香和生菜丝的清爽柔和在一起是鲜香可口的美味～
用料：
1颗生菜（切丝）
半斤自制鱼滑
适量葱
2片姜
做法：
先煮粥，煮开花，粥好了，先放鱼滑，鱼滑好了再下生菜丝。
番茄大蒜烤小鸡腿
已经很多厨友做了，简单易上手的谱子，浓浓意式风情，口感层次丰富。根据个人喜好添加了小土豆丁，味道不错^_^
用料：
1只小鸡腿
一把圣女果（春桃）
一颗新蒜
适量黑白胡椒粉
适量盐
适量土豆
适量罗勒
做法：
小鸡腿洗净，依据个人口味撒盐、黑白胡椒粉适量。
淋适量油（橄榄油、茶油、红花籽油神马的都行），抓拌均匀，按摩鸡腿。
洗净的圣女果对半切开，土豆切小块，铺在烤碗中。
烤碗中撒蒜粒，放入按摩好的小鸡腿。
撒罗勒碎，因为有放土豆所以加了少量黄油，可以不加。
入烤箱，175度75分钟。
出炉咯！开吃～
【低碳水】芥末辣鸡魔芋面（cos凉米线）
昨天做老奶洋芋的时候  手边儿正好有两块儿鸡胸肉和辣豆豉，沉浸在滇味回忆中的北斗君瞬间想起了凉米线，
嗯哼～ψ(｀∇´)ψ～我要做点儿辣鸡酱拌魔芋面吃～吼吼
⚠️以下口味和做法完全是按照个人喜好及习惯（想象力）操作的，因为很好吃就记录下来啦～
用料：
辣鸡酱
两块儿鸡胸肉（绞碎）
半个洋葱
一瓣蒜
两大勺橄榄油
两大勺辣豆豉
一大勺酱油
适量盐
一小勺细辣椒粉
可选芝麻
芥末酱汁
一大勺黄芥末
一大勺酱油
一大勺陈醋
一小勺蜂蜜（可选）
适量香油
可选配菜
豆芽（焯熟）
生菜
胡萝卜
黄瓜
韭菜
任何你喜欢的菜
魔芋面
香菜
做法：
炒酱：洋葱 蒜切碎，锅中热油，加入洋葱、蒜、炒香至洋葱透明，加入辣豆豉炒匀，加鸡肉继续翻炒，加酱油炒至鸡肉熟后尝味儿，不够咸就加盐调整。盛出后放入辣椒粉翻拌均匀。（贴士1）
调酱汁：酱汁调料混合调匀。（贴士2）
配菜洗好切好，需要熟吃的过水或者微波一下，盖上辣鸡酱拌上酱汁开吃吧～
夏天果然和各种凉菜更配呀✨
一碗做法超级简单快手又好吃滴☞咖喱肥牛饭（便当🍱0难度）
今天再来分享一道好吃又简单快手滴便当🍱！
用料：
300克左右肥牛卷
1把金针菇
4个豆腐泡
1/4根胡萝卜
1瓣蒜
1勺咖喱粉
随意哈椰浆（或牛奶、水）
1勺生抽
各2个青、红椒
做法：
食材
金针菇去蒂洗净，从中间切成两半；
豆腐泡改刀切成条；
辣椒洗净切成⭕圈；
蒜切片；
胡萝卜切丁；
首先把金针菇和肥牛卷分别焯水备用；
我是先把金针菇焯好水后捞出，就着这个热水继续把肥牛卷放进去烫至变色就好了哈！省时省力😜
另起锅烧热，倒少许油把蒜，胡萝卜丁放进去炒香，接着把油豆腐，金针菇，青红椒一咕噜全部放进来翻炒；
调入椰汁进来；
把肥牛卷加进来，调入用水调好的咖喱哈！
再把食材翻拌均匀！稍煮片刻；
这个时候来一勺生抽提味，再撒点盐调味；
OK！
盛起～
自制宝宝面条，蝴蝶面
为了给宝宝吃健康的面条，还是自己做吧
用料：
克面粉
克盐
根胡萝卜
鸡蛋
南瓜
菠菜
个西红柿
克南瓜
做法：
这里有菠菜的，南瓜的，西红柿的，先讲南瓜，南瓜先去皮，切块放锅里煮，煮到可以用筷子弄透不粘筷子就行，然后直接调面里，南瓜自己就碎了
放面粉加入南瓜，一点盐有劲道，周岁以下宝宝不吃盐可以放一个鸡蛋，慢慢调面
感觉不粘手了，就用擀面杖擀开，要薄一点，粘的话可以加面粉或者淀粉防粘
两边叠一下，加面粉或者淀粉
然后再叠一下，再加点面粉
开始用刀切吧，想粗点细点都行，切完放点淀粉
然后抖开，再放点淀粉防粘，然后就可以下面吃啦
西红柿做的
这是西红柿做的蝴蝶面，把面擀薄，然后用酒瓶盖盖一下，用筷子一夹就是个蝴蝶面了，特别简单
煮好的蝴蝶面
菠菜要在锅里煮一下，去草酸，然后去榨汁杯榨汁
按照南瓜的方法，就做成啦
菠菜蝴蝶面也是用酒瓶盖子做的
菠菜面，宝宝非常爱吃
酱汁烤鱿鱼
用料：
蒸鱼鼓油
2个鱿鱼
辣酱
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
生抽
甜面酱
洋葱
做法：
鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
洋葱切片
甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡
纸开着再进烤箱烤5分钟左右
拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
乳香鸡仔饼
用料：
面粉200克
冰肉130克
4小块南乳（红腐乳）
糖浆50克
白糖100克
30克芝麻
20克花生
各10克核桃仁和瓜子仁
100ml油
3ml碱水
3粒（切碎）蒜头
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
制作冰肉：肥肉切小块，放进开水里煮熟，用冷水冲洗一下，再放糖和一大汤匙高浓度酒拌匀，腌制一天
炒香芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁，备用
所有材料倒入大碗，充分混和搓成团
烤箱调160度先预热，然后把面团做成小圆饼，表面刷上全蛋液
放进160度烤箱15分钟，取出，待冷却后，就可以吃了
草莓三明治
以前在日本第一次吃到水果三明治，觉得很神奇，吐司和水果也是非常搭的特别爱吃草莓三明治，这是第一次做
用料：
5个草莓
150克奶油
2片面包
5克细砂糖
做法：
准备材料，旁边的草莓饮料只是为了搭配三明治吃的，吐司可以买好吃一点的牛奶吐司，我这个是就近在便利店买的
打发奶油
去蒂
铺上第一层奶油
中间三颗是完整的，旁边的是对半切了
铺上奶油，尽量均匀
压上面包片
把四周的边切掉，沿着完整的草莓，对半切开
这就是切好的草莓三明治
装盘
原创
零失败超简易电饭锅版肠粉
博主是正宗广东人，已经好几个月没吃肠粉了，楼下卖肠粉的老板说懒得做现在只卖炒粉先，没办法只能自己动手做！！！
这个方子是两个人的份量～
用料：
150克粘米粉（二人份）
30克木薯生粉（不加也可以，加了q一些而已）
300克水
1克盐（加混合粉水里面）
1根葱
1个蛋
5克花生油（刷碟子）
2克花生油（吃的时候加）
适量生抽/蒸鱼豉油
饭勺一个（铲肠粉）
做法：
用这种直直的饭勺比较好铲。
木薯生粉是这种。
把木薯生粉、粘米粉、盐混合加水。
电饭锅加水加蒸架加碟子进去，至到水沸腾。
碟子热后，刷油在上面（每做一次都需要刷）。
加两小勺进去，加多了口感会很厚。
搅匀铺平。
加葱在表面，盖上盖子大概45秒出锅。
先铲边边。
然后卷起来。记得把沾在碟子上残余的零星肠粉给铲掉（不然会有点影响口感）。
这是一系列的动作，看不懂分段的，可以看这个～
每做完两条都要搅拌一下粉水，因为会沉淀～
如何判定已经熟了？当打开电饭锅看到面皮浮起来，起来好几个大泡泡，过一会就消下去了，这样的状态就是熟了，而且口感是最好的。无论有没有加鸡蛋皮是这样的就是熟了。
蛋液搅拌均匀
放两勺粉浆进去，再放两勺蛋液，用勺子轻轻摸均匀。蒸1分钟。
浮皮变成这样就是熟了。
最后淋上酱油和花生油～成品好吃哭了！！！粉皮很q弹！！！！
开始吃
吃！！！
再来一份！！！
怎么做健康的虎皮青椒？
今天路过新墨西哥州阿尔伯克基市南边的印第安人保护区，路边有个印第安大叔卖农产品，买了很多新墨西哥州辣椒～大概10斤左右，12美元～
还买了两西瓜10美元～
用料：
适量青椒
适量生抽
适量盐
适量醋
适量芝麻油
做法：
买的辣椒🌶️比较辣，四川人评价哈哈
洗干净，凉去大部分水，再放热锅里，干煎，不放油哦现在，中火到大火之间
等虎皮，也就是辣椒出现烫死皮且辣椒熟透略嫣儿时，依次加入适量黑醋，生抽，盐，芝麻油，炒一分钟，起锅
垂涎欲滴有木有
超下饭的榄菜肉末芸豆
用料：
150克肉末
3到4勺橄榄菜
200克芸豆
半颗大蒜头
1勺糖
做法：
芸豆洗干净～切成条～由于我刀工是短板切丝那是不可能的了
质量好点的肉糜
热油放入大蒜爆香之后放肉末，然后放进去芸豆开始炒～可以早点放橄榄菜比较入味
继续翻炒
口味重的可以放一点点鱼露，口味淡得基本不用放盐，放一勺糖出锅啦～ 很下饭～好吃😋
台湾卤肉饭
用料：
克五花肉不到500
片姜数
瓣蒜数
个洋葱一小
勺老抽一勺🥄
勺生抽一勺🥄
个八角一
勺料酒一勺🥄
勺酱油一勺🥄
个熟鸡蛋2（随意）
克盐五（根据自己口味）
做法：
热锅下油，洋葱炒香盛出备用
下五花肉 最好切成小块 炒出多余的油
加入生抽、老抽 记得小火先
还要加料酒哦 我就直接倒进去 心里有底气哈哈就是不需要🥄

加入八角（家里没有香叶了）熟鸡蛋 再加入满过肉肉的水 小火差不多一小时
没有滤镜没有美颜的自然颜色哦 好香！
OK啦！开吃！喜欢的收藏一个记得给你家宝贝做哦……
秘制小公鸡爱上小米辣
不记得是在哪家菜馆吃过这个名字的菜了，各种辣，配上小块鸡肉，那感觉，劲爆爽快！
今天七夕，在家趴在窗口看大雨，想辣椒想的要命，干脆下楼撑了伞去菜场。
新鲜的三黄鸡，翠绿的细尖椒，火红的小米椒……
锅盖掀开，五脏六腑都在麻辣的香气里妥帖了。
用料：
半只三黄鸡
十几个绿尖椒
十几个红色小米辣
两根小香葱
四五瓣蒜瓣
三片生姜
一大勺郫县豆瓣
一大勺豆豉
三片香叶
十颗花椒
一个八角
15-20ML生抽
少量糖
少量盐
少量（可省）鸡精
10ML麻辣油
30ML玉米油
做法：
三黄鸡剁小块，尽可能的小，入味。热水焯一遍，滤去血水待用。
所有辣椒切环，备用。
蒜瓣稍稍拍裂开，香葱打结，姜切粗丝。
再给大家看看好吃的辣椒长啥样，嘻嘻。
锅内放油烧热，我把切鸡肉时候的一些黄色鸡油放进去炼制提香了。
油五分热的时候，中火，把郫县豆瓣，糖，豆豉放进去煸香，然后放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒等所有香料，小火炒香。先不放酱油。
麻辣香气飘出来的时候，放入晾干水分的鸡块，煸炒，中火。
约两分钟后，放入小米辣和青辣椒，翻炒。
再过一分钟后，加酱油，盐，鸡精调味。
不停翻炒。
看颜色，尝尝咸淡，自行增减盐。
出锅前，淋上麻辣油，提色增香。
装盘，开吃！
胡萝卜玉米笋丸子汤
买肉丸的时候如果有配肉丸汤来煮的话是最棒的～如果没有其他高汤也可以，又爽口又鲜美，很适合夏天来吃。
我用的是新鲜的玉米笋，罐头的玉米笋理论上来讲也是可以用的，但是煮汤可能就没有新鲜的那么鲜美了。
最后的芹菜末绝对是点睛之笔，记得关火后再下，不要煮老了。
用料：
¼根胡萝卜
150g玉米笋
10粒丸子
3大碗高汤
少许盐
2根芹菜
做法：
玉米笋跟胡萝卜洗净，玉米笋切掉老头备用，胡萝卜对半切后再切成薄片。
芹菜切细末备用。
高汤煮开后加入胡萝卜中火煮5分钟，加入玉米笋继续中火煮3分钟，然后再把丸子放进汤里一起小火煮5分钟。
加少许盐调味，关火后撒上芹菜末即可。
可口滴菠萝虾仁炒饭饭
用料：
1个菠萝
15-20只虾仁
2个鸡蛋
3碗米饭
2-3勺咸鸭蛋黄酱
2把脆皮油条酥
2-3勺肉松
2把青豆
3片火腿（腊肠）
2把胡萝卜
2把玉米粒
1小块咖喱
做法：
☻所有材料准备好♡凤梨切块~火腿肠切丁（今天家里腊肠用光了就用了火腿肠替代）
🥦（多吃蔬菜嘿嘿）来点水煮西蓝花♥顺便将︎胡萝卜丁玉米粒青豆过过水~
🍳平底锅煎个蛋蛋~煎好蛋后加入虾仁（不用另外加油 虾仁根据个人实际放入虾仁的量）
🌟在锅中加点油倒入火腿肠丁和刚刚过水后的小不点们（玉米粒胡萝卜丁青豆！温馨提示要弄干水分否则油会飞出来的哟）
🌟拿个小碗加入一点点热水用于融化咖喱块（我用了大概两个手指头宽度的量），待融化后打圈室倒入米饭中嚯嚯均匀🍚确保每一粒米饭粒粒分明
🌟将嚯嚯好的米饭倒入食材中翻炒再倒入一丢酱油（个人建议不要用盐嘻嘻）此时加入鸡蛋碎 虾仁再加入两勺咸蛋黄酱 继续翻炒~~~
🌟出锅前关火加入菠萝丁和油条碎翻炒
💫装盘前在最上面撒上肉松，摆上水煮西蓝花装饰（宝宝们可以根据自己的喜爱来添加哟）
【番外篇】今天给自己这碗加了丢丢芝士粒放入烤箱嘻嘻拉丝咯
内酯版豆腐花
一直以来以为豆腐花都很难 今天做做
用料：
200g黄豆
2250ML水
3g内酯
做法：
用2250Ml水泡黄豆 泡5个小时 冬天就需要泡过夜了
泡好后 连水一起加入原汁机打 我机子是一勺一勺加入的。一定要重复几次隔渣 这样做出来才嫩 滑（机转的越慢食物才不会流失营养） 完成以上这部把豆浆煮开
加入三匙内酯（1/4Tsp）用40度温水溶化放入大容器
煮好豆浆兑入已放入的内酯容器  最后 盖上锅盖15分钟 就可以了
成品
西红柿炒包菜
用料：
1个西红柿
半个（300g左右）包菜
10ml油
3g鸡精
2瓣蒜
做法：
西红柿切丁备用
手撕包菜适当大小
蒜切片
热锅冷油加入蒜片，爆香
加入包菜，炒三分钟左右，加入西红柿，炒均匀，西红柿出汤汁加入盐
翻炒均匀，加入鸡精，出锅
香菇肉丸一家亲
自己第一次做
用料：
香菇，数量自定
猪肉沫
做法：
肉沫调味放香菇上，然后上火蒸
辣椒酱
下班时看到路边的红辣椒，顿时有种想做辣椒酱的冲动，遂将其买回家中，制造出美味的辣椒酱。
用料：
2500g红辣椒
250g蒜
20g姜
适量油、盐、糖、味精
做法：
把红辣椒洗净，控干水份，去掉蒂和籽，切成辣椒碎。
蒜、姜切成碎末。
锅内加油烧热，加入姜末爆锅，倒入红辣椒碎翻炒，依据个人喜好加入适量的盐和糖。
炒至飘出红辣椒的香味，汤汁收的差不多时关火，倒入蒜末、味精，翻炒均匀即可。
盛出，晾凉，美味辣椒酱完美收工。