xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
贝果和贝果三明治（松下面包机版）
松下面包机SD-P103试用报告第3发——贝果
使用程序：8 面包面团

多年以前，当我还是个天真无邪的烘焙新手萝莉（咦？）时，贝果和甜甜圈傻傻分不清楚。后来才知道，两者的配方和做法，差异都非常大。

贝果的配方很朴素，就是面粉、水、糖、盐、酵母；甜甜圈则更软妹子些，高筋面粉和低筋面粉搀着用，也需要黄油，糖量也更大。贝果一般是搓成长条首尾相连成圆圈，会有个接口；甜甜圈一般是在面团中间戳个洞再一点点用手指头绕成圆圈，是更光滑的圈。贝果是先在糖水里煮一下，再入烤箱烤；甜甜圈则是直接油炸。

虽然乍一眼看都是圆圈状的面包，但贝果其实热量很低蛮健康的，特别适合切开夹上各种蔬菜肉类，作为早餐的三明治；甜甜圈则更像是热量超高的下午茶甜点，油炸之后通常还要撒一层糖粉，或者蘸糖霜、巧克力酱，真是罪恶呐，啊哈哈哈哈！

这次我用松下面包机的“面包面团”来做贝果，非常好用！如果是烤吐司面包或者花式面包的话，我都会先单独揉面15到30分钟，但贝果不需要刻意揉到形成薄膜，揉成稍微具有延展性的面团就好了，因此直接用面包面团模式非常合适。松下SD-P103的“面包面团”模式，从揉面到发酵完成一共是1个小时。
用料：
300克高筋面粉
3克盐
15克糖
3克干酵母
160毫升水
300毫升煮贝果的水
2大勺煮贝果的红糖
做法：
将面粉、盐、糖、水，放入面包机内桶。干酵母放入松下面包机的酵母盒。没有单独酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。
选择“面包面团”模式，开始。
贝果配方相对来说水的量比较少，一开始揉会目测感觉比较干，正常的，揉着揉着就光滑了。都交给面包机就好了，直到完成发酵。根据天气温度的不同，如果工作结束后，目测发酵还不充分，就先不要把内桶拿出来，盖一块潮湿的布，继续等待多发酵一会儿。直到至2倍大，用手指头戳一个洞不会反弹也不会下陷，这才算发酵到刚好。
取出面团，均匀分成5份，每一份都擀成牛舌状的椭圆形面片，两侧往里折，最后搓成长条，长条的一端按扁。我这个太丑了，新手向新手向，大家凑合看看吧。但其实自己吃也无所谓哈哈哈……
把长条面团两头相连，接成圈，用按扁的那一头去包裹另一头，仔细捏紧接口，要不然容易散开。（拍这个菜谱时我太面包新手了，哈哈哈，这也太不光滑了……）
全部做好后，盖上潮湿的布，再次醒发30分钟左右，还会继续再变大一些。
煮一锅红糖水，水和红糖的比例其实没太大关系，能明显尝出甜味就好。我红糖放得比较多，最后成品表面能明显尝到红糖的滋味，还蛮妙的。把贝果面团放进去小火煮20秒，翻个面再煮20秒。
烤箱提前预热至190度。煮好的贝果沥干表面水分，摆入烤盘，190度烤15分钟即可。
烤好的贝果可以直接吃，是很朴素的略扎实且有嚼劲的口感。但做成三明治才最好吃~
用锯齿刀把贝果对半剖开，夹入自己喜欢的配料和沙拉酱吧！我的是牛油果鲜虾三明治~如果是用已经冷掉的贝果做，建议放入烤箱（无需提前预热）以120度再烤个10分钟，拿出来做三明治会更好吃。
卤猪头肉
记得小时候妈妈经常会做猪头肉吃，看似肥却不腻，口感爽，好吃！好久没吃了，决定自己动手卤起来…
用料：
半碗酱油
半碗料酒和黄酒一共
两片姜片
30克冰糖
两碗清水
适量盐
做法：
所有佐料放在一起煮开后放入猪头肉，再煮开调整到中火煮十分钟，再调到小火煮半小时后熄火。我用的是小砂锅做半边脸的猪头肉，所以佐料的量是比较少的。在锅里浸泡三个小时以上再拿出来切
菠萝包（菠萝蜜百香果馅）
菠萝蜜百香果酱具体做法可参考此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103827625/
用料：
1⃣️面团部分：
500克高筋面粉（新良）
50克糖
25克奶粉
鲜酵母15克或干酵母5克酵母
1个（蛋液约55g）鸡蛋
280克牛奶
5克盐
30克黄油
2⃣️酥皮部分：
90克黄油
60克糖粉
27克蛋液
126克低粉
27克奶粉
1个刷表面用蛋黄
14个纸托
3⃣️馅料：
400克菠萝蜜
2个百香果
做法：
我用小美做的：菠萝蜜果肉20秒/速度6打碎，加入百香果，30分钟/Varoma/速度1，全程打开量杯盖，成浓稠果酱状态（因菠萝蜜糖粉很高，所以不用再加糖，喜欢甜一点的可以自行加糖）。晾凉。
主面团材料除盐和黄油以外全部入主锅，揉面5分钟，入盐和黄油再揉5分钟至手套膜状态。盖保鲜膜进行一发。
一发间隙制作酥皮，将黄油切小块室温软化，与糖粉搓匀至发白状态。
加入鸡蛋搅匀。
加入低粉和奶粉，翻叠手法成团，如沾手可加一点手粉。放冰箱冷藏。
一发好的面团分割成14份，分别揉圆。
压扁排气，包入百香果菠萝蜜酱。
收口朝下。
酥皮面团分成14份，放两层保鲜袋中间压扁。
擀成圆形。
将酥皮盖上面团，收口处整形。
入纸托。
刷蛋液（我偷懒刷的全蛋，如刷蛋黄颜色会更漂亮），用锋利的小刀或牙签划花纹。二发。
二发至约1.5-2倍大。
烤箱预热175度，烤20分钟。
掰开看看。
馅料酸甜适度，面包松软，外皮酥脆，好吃！
香菇鸡蛋汤面
自己第一次做，看相不咋样，但好美味，比外面店里买的好吃。
用料：
6朵香菇
少许盐
1个鸡蛋
3个辣椒
做法：
一部分香菇切碎，另2个留完整，再切辣椒，顺便加了几片红薯。
热锅，加油，然后把配料放锅里翻炒一会，再加水煮，敲入一个鸡蛋，再放入面条，煮熟即可。
自制辣椒酱-格瑞美厨GOURMETmaxx
配方的量比较大，家庭吃的话建议减倍做哦！
没有买到红色的辣椒，所有使用了青椒，味道一样好，只不过颜色上可能没那么好看。
青椒是不辣的，所以使用了红色的小尖椒和绿色的线椒增加辣味，放多少根据自己的口味就可以了，或者参照下图里的数量吧。
小伙伴给出的评价是比有肉的辣椒酱都好吃哈哈哈。
切碎，熬制都不用费心，制作起来也是很方便的。
用料：
1000克青椒\红椒
适量红辣椒、绿辣椒
1个西红柿
1个苹果
100克白糖
100克白醋
60克盐
100克黄豆酱
100克大蒜
1个洋葱
适量味精
做法：
辣椒洗净去籽备用
安装搅拌刀，放入洋葱和大蒜，安装杯盖。
设置【15秒、5档】搅碎，倒出备用。
西红柿和苹果切块。放入杯内，盖上杯盖，
设置【15秒、5档】搅碎，倒出备用。
将青椒，辣椒放入杯内，盖上杯盖
设置【10秒、10档】搅碎。
加入盐，糖，黄豆酱，白醋，味精  和搅碎的苹果，西红柿。直接安装蒸笼。
设置【30分钟 100度 2档】启动熬煮辣椒酱。
可以放两张厨房纸盖在蒸笼里防溅哈。
熬好后放置温热不烫手时，倒入搅碎的洋葱和蒜末。设置【15秒、3档】混合均匀后，装瓶即可。
分量比较大，家庭吃建议减倍做。
不苦！快手～下火～先炒苦瓜再放鸡蛋～不苦
下火是真的，身体明显察觉到。而且上火的人需要快手菜。真的不喜欢苦，所以要切得薄薄薄。
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
两勺油
做法：
切薄，不然厚厚的吃起来真的苦。
加油，记住，先炒苦瓜。
加蛋，不要另外炒蛋，这样吃起来没那么干，而且不上火
炒
炒
加水，大火收汁，就可以出锅。请注意，故意家那么多水的，因为苦瓜不熟透好苦，而且不入味，不入味不好吃。
出锅
羊肚菌花胶猪展汤
羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，有益肠胃、助消化、化痰理气、活血化瘀、补脑提神等功效。

花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。
而鲍鱼嘛，素有“一口鲍鱼一口金”之说，好像说多吃特别对眼睛好。
高大上，平靓正！！！
汤成本：羊肚菌6只：大约30元
鱼肚：60头一斤大概800元，每只13元
鲍鱼：80头一斤大概460元，每只6元
猪展：30元
鸡爪：5元
杂项：10元
共：120💰
一家三口的大满足👍👍👍
用料：
250克猪展肉
6只羊肚菌
2只花胶
3只鲍鱼
1份鸡爪（加了前两天做鸡扒剩的鸡骨架）
适量桂圆肉
适量枸杞子
3片姜
适量料酒
适量盐
做法：
花胶泡发温水泡30分钟后洗干净，放锅内隔水蒸5分钟，拿出来放入装满水的干净容器内，放冰箱里浸泡10小时左右，就已经发好。
羊肚菌用温水泡3分钟，时间不可以太久，要么羊肚菌的营养成分都流失到水里，因为现在浸泡的水是不要的，剪开快速清洗可能有的微沙杂物。
干鲍鱼提前一天洗干净直接水里发泡好（选鲜鲍也可以）猪展肉和鸡骨架切开小块。
所以食材放入炖盅，加入料酒，加入适量纯净水或山泉水（不用自来水），好的水质是会直接影响汤水的品质。放进锅内，大火烧开，转中火炖2小时。选用电子炖锅直接按肉汤，炖2小时就是。
炖够时间，汤色清，味香浓！
配个青菜、捞面，美味营养的一餐。
冰镇玫瑰紫米粥
补血养颜的好东西
用料：
适量紫米
适量实用玫瑰花
适量冰糖
做法：
紫米洗净后泡一小时，放入锅中加入清水小火慢煮。
玫瑰花煮水后将玫瑰水加入紫米的锅中继续熬煮。
待紫米煮烂后关火，调入冰糖至满意的甜度。静置晾凉或待常温后放入冰箱。
黑椒牛柳
用料：
牛柳
黑胡椒
黄油
盐
葡萄酒
做法：
将牛柳用黑胡椒和盐腌制1小时。
将小块黄油放入锅中化开，下入牛柳，煎至两面变色，加入葡萄酒收汁即可。
墨鱼饺子抱蛋
第一次做，饺子是墨鱼的，所以是黑色皮。太好吃了！绝对一次成功。
用料：
克盐1
一个鸡蛋
少许油
4只墨鱼饺子
做法：
墨鱼饺子我做不来，可以去网上买一下，其实别的饺子都行，饺子是速冻的，怕煎不熟所以提前蒸熟了再煎。
平底锅刷少许油，然后把饺子放下去煎一分钟左右，再加少许温水闷一分钟左右到水干，鸡蛋加入盐和鸡精打匀后倒入国内，劲量倒均匀，盖锅盖到鸡蛋熟透为止。最后加入芝麻，我忘记买了。加了更加香！
黄油椰枣燕麦饼干（Date flapjacks）
用料：
去核后的110g椰枣
水
85g黄油
35g糖
175g燕麦
或者用蜂蜜，1.5大勺黄金糖浆
可选肉豆蔻粉（nutmeg）
可选cardamom
做法：
椰枣放到小奶锅里，加少量水，小火煮软，用叉子做成枣泥，水可以分次少量加入，避免枣泥过于稀释。
另准备一个容器，将软化的黄油，砂糖，糖浆拌匀，加入燕麦，搅拌均匀，根据爱好加入香料
取一稍有厚度的烤盘，铺上烤纸，取一半燕麦混合物，在容器里铺平，将枣泥均匀铺在燕麦上，再加入另一半燕麦，抹平。
放入预热190度的烤箱，中层，20-25分钟。表面微微金黄即可。冷却后食用。
千层椰汁马蹄糕
一直很喜欢吃糕点的我，第二次做出来的马蹄糕，很满意，把它记录下来！
用料：
500克马蹄粉
200克黄糖
160克白砂糖
1罐（400ml）金牌高达椰浆
1600克（毫升）水
做法：
原味浆：500ml水  加入250g马蹄粉中，搅拌均匀。
500ml水  加入200g黄糖中，煮开融化。
把刚才的马蹄浆，取一勺，徐徐倒入热糖水中，边倒边搅拌。再把黄糖水倒回马蹄浆中，边倒边搅拌，最后过滤一遍，小黄部分就好了哦！
椰浆味：操作和原味一样。100ml水和400ml椰浆     加入250g马蹄粉中，搅拌均匀。
500ml水加入160g白砂糖中，煮开融化。
把刚才的椰汁马蹄浆，取一勺，徐徐倒入热糖水中，边倒边搅拌。再把白砂糖水倒回马蹄浆中，边倒边搅拌，最后过滤一遍，小白部分就好了哦！
开始蒸了，锅里放适量水，水开后，盘子里先倒入原味浆（小黄），盖上锅盖中火蒸3分钟，再加入椰浆（小白）蒸2分钟，以此类推，最后那层必须是小黄，再蒸5分钟就完工啦！😁
好弹哦😋
虎皮蛋糕（5个蛋）
网上很多虎皮蛋糕方子会浪费鸡蛋，剩下蛋清，创建此方子方便自己使用，家里使用实用。5个鸡蛋充分使用不浪费不剩余。
用料：
#虎皮配方
5个蛋黄
25克细砂糖
12克玉米淀粉
#蛋糕卷
5个蛋清
50克低粉
12克玉米淀粉
45克白砂糖
50克牛奶
35克玉米油
几滴白醋或柠檬汁
#奶油层
适量淡奶油
适量糖
做法：
5个鸡蛋，蛋清分离，无油无水盆装蛋清放置冰箱（冷藏）。
虎皮：
蛋黄+糖（25克），用电动打蛋器打发，一直打发到蛋黄体积明显膨胀，颜色变浅，呈现蓬松细腻质地，蛋黄一定要打发彻底，有足够的稠度。判断技巧：低落的蛋黄液能清晰画出“8”字。一定要打发充分，否则影响虎皮的生成。
预热烤箱上下火200°
玉米淀粉过筛入打发好的蛋黄中，翻拌手法搅拌至无粉状出现。
烤盘里铺好硅油纸，（注意多余的硅油纸最好裁剪掉，否则挡住蛋黄液影响虎皮生成），将虎皮面糊倒入烤盘里，一定要铺平，否则容易面糊薄的位置烤糊，厚的位置未烤好现象。
放入烤箱中层，烤6-7分钟。烘烤的过程中看到虎皮纹路形成，一直烤到虎皮上色，就可以取出来了。
★虎皮烘烤要用相对较高的温度，烘烤的时间不用太长，烤的时候看着点，上色到合适的程度就可以取出来了，避免烤得太黑。
★按照制作步骤正确的来做，得到漂亮的虎皮花纹不难。如果烤出来花纹不明显，要注意是不是蛋黄打发不够充分、烘烤温度不合适等原因。
蛋糕卷：
剩余的蛋清做蛋糕卷，操作过程与戚风蛋糕一致
淡奶油+糖，打发至花纹挺立
在之前烤好的虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可。涂在没有虎皮花纹的一面上）
将虎皮片包裹在蛋糕卷上，整个虎皮卷就做好了。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型，之后就可以取出来切片食用了。
月饼转化糖浆
用料：
1125g水
2250g白砂糖
280g新鲜柠檬汁
做法：
水和它糖混合放入厚底不锈钢锅搅拌糖融化继续煮糖水煮开，放入柠檬汁再次煮开，转最小火煮50分钟，期间用刷子刷一下锅边，禁止搅拌防止糖水结晶！
熬到最后的状态，温度大约是112-120度，116度左右。热的时候稠度比蜂蜜低，凉透就厚实很多很多！！
成品😉
玉米馒头
喜欢食物，但是手差，为了不辜负郑彤的期盼，只能从最容易操作的开始了～
食用后真实感受：松软，香，一下子吃了2个，罪恶了

我是厨房小白，写的可能很低级，见谅，不对的地方也辛苦大家多多指教噢(｡･ω･｡)ﾉ♡。
用料：
玉米粉，小麦粉，鸡蛋，酵母粉，水，奶粉，除了水，其他食材用量依个人口味增减
做法：
和面：1，玉米粉1杯和面粉（2杯）、酵母粉、奶粉（少量）混合均匀。
2，鸡蛋1只，打散，加入温水，加点盐。
3，把打好蛋液倒一点点（例如10毫升）在面里面，然后搅动，会看见一块一块絮状的，当絮状不再增加，再加水，再搅动，絮状会越来越多。
然后把絮状物都捏在一起，捏成面团。
4，重复3，直到变成一个大面团。这个时候，一般手上和面盆上都会残留一些面粉，所以我们还要反复揉捏面团，直到盆子和手上都没有面粉了，并且面团也特别光滑，不粘手，恭喜，活好了。
发酵：1，盆子盖上保鲜膜，放在温热的地方，我丢在空调（31度热风）下面30分钟左右，面团出现小裂口。
2，取出面团，揉成粗的长条，切成小块，手巧的小盆友可以做些漂亮形状，撒点干面粉在面团上面。
3，锅里加入50度水，适量（一会还要用这个水蒸馒头的），然后拿个白布铺在蒸格上面，把切好的馍馍放上去，注意间距，一小时后开火蒸～
蒸制：蒸20到25分钟就好。中途不要开盖，水不要加太多，没过一个指节就好。蒸好后，开盖把身子往后缩一缩，以免蒸汽烫伤。
蒸汽都散去后，取出馍馍，凉一下，拍照～
开吃～
今天做好的时候已经很晚了，但是郑彤吃了2个，小盆友们不要学她，会长胖。
发酵的第三步是邻居小姐姐教的，这样馒头凉了以后不会发硬，还是松软的，get
煎法式羊排配煎西红柿
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，制作方便。
用料：
三块羊排
适量橄榄油、盐、迷迭香碎、蚝油、生抽、糖、料酒、黑胡椒碎
1只西红柿
诺干生菜
做法：
提前将羊排室温解冻。将橄榄油、蚝油、盐、糖、黑胡椒碎、迷迭香碎、料酒等在盘内混合均匀。将羊排放入盘里，两面沾上混合调料，放冰箱内，最好放一个晚上，让羊排能充分入味。
煎锅放少量橄榄油，中火入腌好的羊排煎，二面各煎2分钟左右，不见血丝~
将腌羊排的酱汁倒入，和羊排一起大火烧开，给羊排进一步入味。
将西红柿稍煎下，放入盘中。取羊排摆放西红柿上。烧浓酱汁可浇羊排上，或盛在调味杯里，等上桌后再浇。摆上生菜点缀。
美美的法式煎羊排就可品尝了~
大烩墨鱼三鲜
用料：
50克小麦面粉
干250克墨鱼
肥瘦500克猪肉
50克猪肚
50克鸡肉
水发50克木耳
50克玉兰片
225克鸡蛋
50克花生油
80克猪油
10克盐
25克酱油
2克味精
1克胡椒粉
15克香油
15克大葱
豌豆25克淀粉
做法：
将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟2。将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉50克切成薄片，其余剁成肉茸，加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉，搅拌均匀，分为三部分：一部分挤成肉丸，下入油锅，炸成红肉丸，一部分刮成橄榄丸，放入抹油的平盘内，一部分用鸡蛋75克加少许盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀，烫成蛋皮，将肉茸铺平在蛋皮上，滚成蛋卷，放在橄榄丸一起，上笼蒸熟，取出晾凉，蛋卷切成1厘米厚斜片 3。肥肉用盐腌上，用鸡蛋75克、适量面粉、淀粉、水调制成糊，下入肥肉拌匀上糊，将花生油烧沸，下入油锅炸成焦酥呈金黄色的酥肉，切成3厘米长的块；瘦肉片用盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆好；水发墨鱼片改切成4厘米宽的方块，用开水冲二三次，直到除去碱味为止 4。取大汤碗一个，先放入红肉丸和酥肉，再放入橄榄丸和蛋卷片，加放汤约100克，上笼蒸15分钟5。锅内放入汤，下入墨鱼，加盐、料酒，烧开氽过，倒入漏勺沥干水分6。将猪油烧到七成热时，下入玉兰片、肚片加盐煸炒，随即下入木耳、鸡片、酱油、鸡汤1000毫升、味精，烧开调
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克
芝士焗土豆泥沼虾
买了两斤一只就有一个巴掌大的沼虾，一斤做了蒜泥蒸沼虾，一斤做了芝士焗土豆泥沼虾，一中一西，还是更喜欢这个西式的做法，养眼还美味！
用料：
1斤沼虾
1个土豆
适量红椒碎
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
1.沼虾用剪刀剪掉小脚，只留一对大脚。
2.对半切开，用牙签挑掉虾线。
3.虾放大碗里，撒上适量盐和糖腌制半小时以上入味。
虾放一边腌制，接着制作土豆泥。
土豆切片上蒸锅蒸熟，撒上少量盐、黑胡椒捣成土豆泥。
把土豆泥塞进虾身。
烤箱180度上下火先烤10分钟。（因为我买的沼虾太大，怕虾肉不熟才要先烤10分钟，如果你的虾不是很大就可以省略这一步）
拿出，撒上红椒碎、芝士碎。
继续烤10分钟左右至芝士融化，美味就可以装盘上桌啦！
黑布林葡萄果酱
以前在微博上看到这个方子，尝试做了一回，觉得很好吃，过了两年想再做，发现方子被删除了。后悔自己没有用笔记下来，只能靠着回忆尝试一下了，顺便记录一下，话说真的很好吃啊！（唠叨脸）
用料：
500g黑布林
500g葡萄
400g冰糖
一个柠檬
做法：
首先黑布林洗干净，去核，切成小块。不用去皮的，因为熬煮的过程中黑布林皮会融化。
然后，上葡萄。葡萄需要去皮去籽。不然会有涩味。我买的巨峰葡萄，去皮还是比较容易的。千万不要为了懒得去籽去买夏黑，剥皮剥到你怀疑人生，不要问我为啥知道，我是不会告诉你的。葡萄还是买容易剥皮的最好。
放冰糖，然后挤上柠檬汁。
把冰糖和水果拌匀。密封好放入冰箱冷藏。一般冷藏六个小时就可以了，我是中午11点开始冷藏的，晚上吃完晚饭开始熬煮的。如果你晚上冷藏过夜。第二天早上熬煮也是可以的。
我拿出来的时候冰糖已经全化啦！开始熬果酱了！说一下熬果酱的锅，不能用铁锅，原因我就不多说啦，自己百度吧。（其实是我也记不太清楚，又懒得查，😄）最好是铜锅，我用的是砂锅。所以一开始我就是用砂锅装的水果，这样就不用换锅子啦，可以少洗一个容器。
大火煮开，这个时候就会看到好多浮沫，大家要把这些浮沫撇掉。不然成品会脏脏的，而且会有涩味。

我是用这个撇浮沫的，装一碗清水，漏勺到锅里转一圈，然后放清水里浸泡一下。
很快一碗清水就会变成这个样子了。这时要换水，有浮沫就用这个方法。一直到没有浮沫为止。期间要开小火熬煮，并且时不时要用锅铲搅拌，防止糊底。
看，颜色是不是很漂亮。等到搅拌起来有明显阻力，还有滴一滴果酱到清水里不会马上化开，就是熬好了。还有果酱的声音是沉闷的“咕嘟，咕嘟”声音，也就代表好了。
接下来就是装瓶啦。请提前清洗，消毒瓶子哦。我是洗过以后用烤箱加热消毒的。你也可以用热水煮5分钟，晾干。记住装果酱的瓶子要无油无水的哦！
装好后，倒扣过夜。
果酱也有成熟期哦，大概3到7天就可以啦。你马上吃也是可以的。拌酸奶，涂面包都很好吃。我今天做了松饼，涂松饼也是很好吃的！
领失败敲可爱(๑• . •๑)港式菠萝包
宝宝喜欢吃菠萝包，可是外面的不卫生添加剂又多，于是我就开始在各种软件上找配方，最后总结了一下时间和用量，小可爱菠萝包，宝宝拿着正好，老少皆宜😄
大家如果哪里不明白可以留言给我，如果有时间可以交作业哦，我们一起探讨研究，互相学习😄
用料：
【制作面团】
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
30克全蛋液
13克奶粉
28克砂糖（或糖粉）
50克纯牛奶
80克纯净水（或凉白开）
15克黄油
3克盐
【制作酥皮】
50克总统黄油（或无盐黄油）
40克糖粉（或砂糖）
20克全蛋液
20克婴儿奶粉（或普通奶粉）
70克低筋面粉
1个刷菠萝包表面用的（蛋黄）
14个普通纸杯蛋糕托（底部直径5cm～7cm）
做法：
面团部分，除了盐和黄油全部混合，用打蛋器或手揉到光滑
加入盐和室温软化好的黄油继续揉，揉至出手膜
盖上保鲜膜发酵至2倍大小，用手指沾些面粉，搓一下，不会回缩，面团就发酵好了
准备好硅胶垫，和14个底部直径5cm以上的纸托，也可以不用，烤盘里直接垫油纸也可以
发酵好的面团取出用手揉几下排气，分成大小差不多的14个，大概33克左右一个小面团，团圆盖上保鲜膜醒20分钟
【酥皮】
戴上一次性手套,先把室温软化好的黄油和糖粉抓匀，再放把全蛋液放进去，接着抓匀，奶粉和低筋面粉过筛加入，和成团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（千万不要冷冻哦(´-ω-`)10分钟左右，取出分成14个小团，大概13克左右一个团
取一个小面团放在手中，再取一个酥皮压扁把面团包起来，均匀刷上全蛋液，再用牙签轻轻的划出如图的花纹，不要划太深了哦，不然二次发酵完再烤就爆花不好看啦
烤箱35℃至40℃之间，底层放两小碗温水，二次发酵大概30分钟左右
这是二次发酵好的，然后烤箱上下180度预热好，把面包放进烤箱中层
180℃烤15分钟左右 看一下上色程度，觉得还好就要盖上锡纸，避免颜色过深，下管160℃上管180℃接着再烤5～8分钟左右即可，根据自己家烤箱的脾气哦
刚出炉的菠萝包，宝贝和家人都很爱吃，明天给患者做完治疗回来烤个《奶香手撕土司》😄
面包团手膜350w以上的手持打蛋器就可以出，改天有时间给大家出一个详细教程，我们一起交流哈
好吃到停不下来哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
虾饼
用料：
250克虾仁
5克盐
2个鸡蛋
500克面粉
100克糯米粉
100克粘米粉
500克葱
做法：
葱一斤洗干净，切碎
面粉一斤，糯米粉100克，粘米粉100克，加盐，俩个鸡蛋，搅拌均匀。
模具放油里加热，才不会沾。油开始响了，就下材料。
开始油炸，注意油温别太高。
油炸，拿筷子轻轻推动就会掉下
滤油
原相机，没加滤镜。酥酥脆脆。
凉白开，红糖，白醋。调一个酸甜口的醋。沾着吃。一级棒。海南小吃，炸虾饼就完成了
懒人香菇鸡肉焖饭
今天西蘭分享一道巨简单好吃的电饭煲香菇鸡肉焖饭！香菇鸡肉拌着香喷喷的米饭吃起来真是太过瘾了！全部材料加入电饭煲一键搞定！味道卖相全都有！简单粗暴一看就会，宿舍党必备～
用料：
2块鸡胸肉
7朵干香菇
半根胡萝卜
2根葱
1块姜
5瓣大蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
2克水淀粉
做法：
准备好所有食材。
干香菇提前泡发洗净切块。
鸡肉洗净切丁，
加入姜末➕1勺料酒➕2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟左右。
爆香葱蒜小米椒，
加入鸡胸肉丁，炒至变白，
加入香菇胡萝卜，加1勺盐，
淋入半碗水淀粉，
大火煮至收汁。
洗米下锅，倒入炒好的鸡肉香菇，
加入超出食材一点点的水（泡香菇的水加进去），
开启煮饭模式，跳保温后再焖5分钟，
最后撒葱花搅拌均匀，开吃！
好香！
赶紧试试呀～
自制秋季润燥清热茶——雪梨红枣茶
秋天，空气湿度降低，空气开始变得非常干燥，早晚温差大，这个季节稍有不慎就有可能会因此而导致人体出现上火等症状，因此在秋季的饮食中我们应该适量的多吃些具有滋阴润肺功效的食物，不如自己制作一些健康的保健饮料来虽然，雪梨有润燥清热的效果。红枣味甘、性温，补中益气、养血生津，增强免疫力。整个秋天可以每天煮雪梨红枣茶当水喝，既能补充体内的水分，还能防病哈。
 
        这种茶最好不要加糖，少糖少油符合现代人健康的生活理念，糖吃多了对我们的身体没有好处，尽量少吃哈。
用料：
雪梨两个，红枣10几个。
做法：
把雪梨洗净去皮去核，切块。
红枣用剪刀把枣肉剪成条，红枣核不要。
把雪梨块和红枣条放入锅中。加入适量清水，中火烧开后小火煮30分钟关火即可。
青梅酒&青梅露
微风的春日，享受手工的乐趣
用料：
1千克青梅
1.8升烧酒
0.8千克太古黄冰糖
做法：
挑选青梅，完整的保留用来做梅子酒，有瑕疵的稍微有点烂的挑出来做梅子露
每颗梅子都要去蒂，防止污染酒，以免酒味苦涩
清洗、晾干，容器也要提前清洗消毒晾干。将青梅、冰糖、酒混合，研究了很久最后决定用韩国真露和日本亦竹烧试一下，低度数适合女生。青梅酒比例为，青梅：冰糖：酒＝1kg：
8kg：1.8L。青梅露比例为，青梅冰糖1:1
一层青梅一层冰糖放好
剩下的交给时间
香酥核桃派
一直在寻觅哈根达斯的核桃派方子，这次小改了一套方子，成品口感是几次中最赞的，香酥很重要，派的甜度我觉得可以了，不会腻味，然后关于派水，我用的是现成的来一份的小核桃仁，还有是蔓越莓干，现成的核桃仁虽然方便，但是容易串味噢，有时间的厨娘可以用生的坚果做，应该更加可口，希望大家喜欢这个方子，哦对了，这个量我做了2个4寸圆派1个10cm大小的爱心派，剩下的皮只能做一个薄皮10cm爱心派，薄皮的需要分开烤哈，或者直接8寸派盘即可。
用料：
50g细砂糖A
100g黄油
150g低筋面粉
20g细砂糖B
60g淡奶油
30g奶粉
30g（约2个）蛋黄
1小包来一份小核桃仁
适量蔓越莓干
做法：
将淡奶油，奶粉级细砂糖B混合搅拌均匀至糖融化，再加入蛋黄继续拌匀；
将拌匀的1过晒后备用；
将细砂糖A和黄油用电动打蛋器混合均匀，至糖融化，不用打发。
加入过筛后的低筋面粉继续拌匀，揉成面团
取一小段面团放入冷藏备用 （可以省略）
取合适的量做成符合派盘的派底（我是随手取了直接放盘里压，多了直接压出，直到整形完毕，比较简单粗暴。）
用叉子在做好的派底上戳满洞，将小核桃和蔓越莓分别铺平放在派上，我做了完整的2个核桃派和1个蔓越莓派。
淋上搅拌好的1，轻轻蹬几下排气
如果预留了小段面团，那就取出，搓成长条，切成小段，再碾成小酥粒，不用很整齐，然后均匀洒在派的表面上。
烤箱提前上下火180度预热5分钟，中层烤23分钟，至表面金黄即可。
杏仁糊（九阳豆浆机）
简单的甜品，温暖的家庭！那天和家人去甜品店吃了一碗杏仁糊，吃出了旧时的味道，遗忘的味道，回忆都是美好的，哈，又多愁善感了。家里的豆浆机又开始忙碌起来了~o(〃'▽'〃)o这是一款超级简单又美味的甜品。
用料：
100克光杏仁（南杏仁）
100克糯米
1100ML水
5汤勺砂糖
做法：
提前把糯米洗干净，泡一个小时左右。
把糯米，杏仁，砂糖，水全部放进豆浆机里面，按米糊功能
等待豆浆机铃响就可以品尝了。
烤年糕消耗糯米粉作战不需要泡打粉
隔离在家太无聊了就开始搞事情，用家里面各种东西夹在烤年糕里面，热的时候外面脆里面软，凉了就变得韧韧的，怎么样我都很喜欢。
家里面没有散的糯米粉都是500克一大包的懒得剩下就直接全都做了。
用料：
500克糯米粉
450克牛奶
60克玉米油
120克糖
四个鸡蛋
40克黄油
做法：
四个整蛋
这个是植物油我总觉得100克太多了所以就替换了一半黄油，没有黄油全用植物油也没事反正影响不大。
牛奶450-460区间就OK了，我是经常手抖的那种所以经常会多一点点不影响的。
一整包500克糯米粉（小声逼逼买来好久一直懒得搞，用一半剩下一半也不知道干嘛就都做了）

分次加入搅拌，我懒得过筛所以没有搞，大家追求口感可以过筛，一次放太多就很容易结块。一开始不顺滑不要着急慢慢来多搅一会就好
开始搅拌就可以预热烤箱了200度（烤箱温度低可以自己调高，温度高就往低调）预热十分钟。
这个时候我突然发现木有加糖，然后补加的。
糖的量看个人，我这个量是我觉得正好，热的时候吃不出甜味，凉下来之后甜味正好。
替换糖啊→木糖醇/红糖，随便啦看自己。
分量50克，100克，150克，随便啦喜欢就多放，不喜欢少放。
不过不要太多，这个分量很大所以糖其实一点也不多。
丝滑柔顺就OK啦这会烤箱应该预热好了。
我准备了两个模具一个是这种圆形，一个是烤盘的，这么多面糊可以把两个都弄上，并且烤两次。
模具要喷油啊，擦油也可以，用油纸也可以，用纸杯蛋糕的纸杯OK，或许会有人用蛋挞壳呢蛮期待的。
讲真的我最喜欢这些圆的出来特别脆，扁扁的可能因为用了油纸所以出来没有特别脆。
这个是蔓越莓干，面糊不要太满三分之二就OK，这个是想好看其实，这种夹心放在里面更好吃，在外面容易烤干。
这个是家里面的猕猴桃干，先在地下铺一层面糊然后放上干果。
然后盖上面糊，一定要盖一下，不然出来看感特别干吧桑桑。
这个是香蕉干，说实话，不好吃，刚出锅香蕉干把水分吸走了变得潮潮的，年糕的地方就有点干干的，放凉了倒是会有香蕉的味道，但是没有猕猴桃干，蓝莓干，蔓越莓干这种干果好吃。
也是一样盖住然后烤箱烤40分钟，我喜欢脆脆的所有时间长，不想要太脆的35分钟就OK。
颜色会深一些但是好吃
蔓越莓干，好吃推荐
猕猴桃干好吃，推荐
奥利奥咋讲刚出来特别香，但是奥奥是软的，放凉一点也不好吃，想尝试就趁热吃掉吧
腰果和山核桃，奇奇怪怪不推荐，但是可以尝试而且看起来好看。
奥利奥我用的是新出的蜜汁红豆酥和荔枝玫瑰啥啥的这个两个味道，反正如果不算特别好吃看个人我不是很喜欢，奥利奥和酸奶不香么。
全家福2333
日日好食
建个菜谱发发家常菜～哈哈
用料：
猪牛鸡羊
油盐酱醋
做法：
洗
切
炒
拍
开吃
（波兰种）贝果
简单介绍下这款面包吧！在美国纽约最流行的面包，就是Bagel，台湾叫做贝果面包。起源，据说是1683年，波兰战胜了土耳其，解救了奥地利，一位维也纳的犹太面包师傅，用经过酵母发酵的面粉团，做出马蹬（beugal）形的圈饼，献给喜爱骑马的波兰国王Jan III Sobieski，自始，这种犹太圈饼就叫做Bagel，在欧洲流行起来。焙果受美国人欢迎还有一个原因，就是它低脂、低胆固醇、低发酵，被谕为健康早餐的代表，不过，还是要看你配搭什么馅料而定。
用料：
波兰种（液种）
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
400克高筋面粉
165克（160-170）水（冰水）
10克鲜酵母
25克砂糖
25克黄油
8克盐
糖水部分
1000克水
50克砂糖
表面装饰谷物
70克黑芝麻
70克白芝麻
50克瓜子
50克南瓜子
50克奇亚籽
做法：
把波兰种也可以叫液种的材料全部混合均匀、保鲜膜包好发酵箱30度发酵3小时后转冷藏隔夜后用
这是第二天的状态
主面团里除了盐所有的材料和波兰种入厨师机搅拌
混合没有干粉状后一分钟后入盐继续搅拌
搅拌至拉出的膜细腻均匀即可
打好的面团取出、简单整理平整，有温度计的话大家可以量一下面温。（松弛15分钟）
分割成80一个的小面团、揉圆（冷藏松弛20分钟）
冷藏好拿出来整形成长度越20厘米的长条形
整形手法
把谷物混合均匀
整形好的贝果表面喷水、沾上谷物后放到裁好的油纸上（放发酵箱40-45分钟、发酵箱温度28度）
面包发酵的时候我们把糖水部分称好备用
发好的贝果状态、（外形约有1.5倍左右大）
把水烧沸腾入贝果
贝果放入糖水、（有油纸贝果就很容易从烤盘上拿出来啦！）
正面30秒左右
反面30秒左右捞出放烤盘上
全部过完糖水、入烤箱（上火230度、下火180度）烤15分钟左右
看下颜色、可以的话就出炉
完成✅（完美的侧面）
美美哒！摆拍下！
豆沙面包（汤种）
今天做出来的面包自我感觉特别好吃😋，把方子顺便记录一下，但是一边做面包一边煲剧，剧情太丰富，很多时候忘记拍照了，所以，照片有点少文字有点多，大家别嫌弃哈
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克牛奶
主面团：
250克高筋面粉
30克糖
3克盐
3克酵母粉
70克牛奶
30克稀奶油
20克炼乳
适量豆沙馅
适量鸡蛋液
适量蜜糖
20克黄油
适量黑芝麻
做法：
制作汤种：20克高筋面粉混合100克牛奶，小火加热，一直搅拌，直至面粉糊出现纹路，关火，继续搅拌至没有面粉颗粒，很顺滑的面粉糊，倒进小碗里，封上保鲜膜。放入冰箱冷藏。（汤种其实凉至室温就可以用，这个可以根据自己的情况来，当然也可以冷藏一晚上，第二天再拿出来用最好，我这次只是冷藏了两个小时，很佛系很随意）
我用小奶锅制作的，放进一个小碗里，记得要盖好保鲜膜防止水分流失哦
1、首先放入高筋面粉250g，接着放糖、盐，用打蛋器搅拌一下，放入酵母。  2、牛奶、炼乳、稀奶油混合搅拌一下，和汤种都全部倒入面粉里 
炼乳一定要搅拌至融入牛奶里再倒进去面粉团中，用筷子搅拌成面粉块
揉成团，因为孩子睡着了，我就没用厨师机，太吵了，用的手揉面团，方便煲剧，开始揉了十分钟，没放黄油前，面粉团湿度比较高，很粘桌面，稍稍放一点点高筋面粉在揉面垫子上，我放了三次，基本不粘桌面就行，湿湿的，很正常。放入黄油，继续揉20分钟，手套膜之后，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，我放在烤箱发酵，记得要放一杯水在里面哦。半个小时后，发酵完毕，取出面团，排气，排气，排气。接着我很佛系地用馒头刮刀切分成8个小面团，没用电子秤平均分的原因是，一次性切好面团不会破坏里面的组织，尽量平均分就好，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛的时间，我开始准备豆沙馅，因为本身主面团有炼乳有糖有盐，味道很足够了，我就没放太多的豆沙，大概一颗豆沙馅15g。（凭经验目测而已，这次偷懒，没有逐个称一下）接着垫一张油纸在烤盘上，先好像包汤圆那样，面团压扁，包住整个豆沙馅，然后压成椭圆形，中间划几刀，其中一边压薄一点，卷起来，摆成🌛型，依次做好造型，摆好之后，放入烤箱，进行二次发酵！依然记得里面还有一碗水。
这是二次发酵后，我大概用了50分钟
涂上一层蛋黄液，撒一点黑芝麻，放入烤箱，下层，上温190，下温170。15分钟
烤完之后涂一层蜂蜜水，放凉之后记得密封保存！我买了一个有盖的木质托盘，非常好用。终于不用逐个放保鲜袋里了，而且吃的时候也方便。软软的，甜甜的，和我的电视剧特别配。哈哈哈
蝴蝶面
用料：
菠菜
普通面粉
做法：
菠菜榨汁和面，揉成光滑的面团
用擀面杖将面团擀薄，尽量均匀
只要找一个饮料盖子
压出圆形，尽量紧密
轻轻向中间夹
正面夹
通风处风干，放入密封罐子冰箱保存
茄子酱肉包子
第一次吃茄子包子是在北京一家酒店，从此以后就念念不忘。几经改良有了今天这版绝对吃撑的酱肉大包子。
用料：
茄子、猪肉、蒜、姜、面粉、酵母、水
黄豆酱、生抽、冰糖、蚝油
做法：
肉切丁（我用的纯瘦肉，可以用五花肉，会更香）锅内放油，（茄子比较吸油，油量稍微多点）下肉丁煸炒，出香味没水分时放冰糖、蒜末、姜末炒出香味，放黄豆酱、生抽、蚝油翻炒至汤汁粘稠关火。
茄子切成小丁，直接放入拌匀
500克面粉6克酵母260-280克水揉成光滑面团，直接分成小面团擀皮开包
入屉，现在气温高，包好后基本上就可以直接开火了。开锅12-15分钟后关火，闷三分钟开盖。
出锅
一口下去酱香浓郁，茄子软滑，绝对吃撑的节奏！
香煎莲藕牛肉饼
今天海星给大家带来一道创意料理，当牛肉撞上莲藕，美味就此完成。莲藕在给牛肉饼增加了酥脆的口感，并避免肉饼过干。呈菜香脆可口，成败关键是煎饼时要保住肉饼的汁水在其中。这道菜每次做完，厨房都久久留有肉香～
视频教程：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTQzNDU3MjY5Mg==.html?spm=a2h0k.8191407.0.0&from=s1.8-1-1.2
微信公众号：海星厨房
微博：starfish大海星
用料：
一个莲藕
250g牛肉馅
15g淀粉
三个蛋清
一个蛋黄
15ml生抽
15g蚝油
适量胡椒粉，盐，十三香，糖，香油
做法：
莲藕切成碎末
莲藕末和牛肉混和，并加入适量生抽，耗油，三个蛋清，一个蛋黄，适量胡椒粉，盐，糖，十三香，香油，葱，姜，蒜同一方向搅拌肉馅
适量水溶解淀粉，并将水淀粉倒入肉馅，继续搅拌至均匀
锅内刷油，开大火，待油热，转中火
将适量肉馅团成球状，放入锅中，可以轻轻按压成圆饼状，底部煎熟，即可翻面
两面煎熟后转大火，将表面煎脆，出锅。
紫甘蓝炒豆角酸
用料：
片紫甘蓝3-4
瓣蒜2
克盐适量
勺生抽小半勺
适量豆角酸
料酒一勺
蒜苗适量
做法：
紫甘蓝切丝 撒盐  像腌萝卜酸一样用手揉出水 等10分钟 焉下来 清水冲干净   放干水一点
蒜切末。蒜苗切小段。   放油入锅 加蒜末 蒜苗 豆角酸。翻炒一会  放紫甘蓝 炒一会儿 加盐加酱油料酒炒2分钟即可
牛肉辣椒酱
用料：
500克豆油
若干花椒大料
500克芝麻
500克花生
1000克牛肉
1.5袋干黄酱
1瓶矿泉水
个人喜好白糖
3勺咸盐
4勺味素
做法：
将花生米凉油下锅，小火🔥炒熟。按碎放入盆中备用。将干黄酱用矿泉水稀释调匀。其他原材料准备好备用。
辣椒用破壁机打碎，牛肉切丁。我用的辣椒是自己家地里种的干鲜红了之后洗干净，用破壁机打成泥状。
点过，锅中放油，不必等油热，将油放入锅中直接将花椒大料放入锅中，来回翻炒，直到有料油香味之后，将花椒大料取出。
先把牛肉放入锅中翻炒至牛肉为金黄色为止，将稀释好的干黄酱放入锅中翻炒，搅拌均匀。
炒到图片样即可，然后将辣椒泥放入锅中，填入少量矿泉水，也就一杯就够，一定要来回搅拌锅中辣椒酱，避免糊锅。等到辣椒酱水分煮去有粘稠感时，倒入白糖，咸盐，味素。继续搅拌，后放入捣碎的花生🥜，然后把芝麻也倒入锅中，继续搅拌。
出锅，等凉却后即可使用。
也可装入罐中放入冰箱冷藏。
香煎土豆泥饼~土豆君来袭~
香煎土豆泥饼，超级简单，好吃又好做，放了胡萝卜碎，既营养又老少皆宜。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量面粉
一小勺食盐
少许/可不放白糖
少许小葱
适量植物油
适量水
做法：
把土豆切片蒸熟，弄成泥状，胡萝卜和小葱切碎。
加入面粉和水，用筷子搅散，胡萝卜和小葱也放进去。
加少许盐和白糖适量，面粉要充分溶解，不能有疙瘩。
平底锅放上少许植物油，由于是第一锅可以多放一点油，第二锅的时候加一点点可以了。
火候不能太旺，根据饼的情况调节。
翻面继续煎一会，两面煎成金黄色，就可以了。
这是第二锅，依次把所有的都煎熟即可
最后，配上粥或者汤就开动吧~
花生芝麻小小酥
天凉好个秋。
又到爬山的季节，为途中补充能量，这款花生芝麻小小酥可是必备的食粮，这就做起来～
用料：
纯正糖粉50克黄油100克
黑芝麻15克四季宝颗粒花生酱80克
低粉180克蛋黄一个，全蛋液少许刷表面用
蛋液10-20克备用
做法：
把所有材料准备好，黄油室温软化，天冷可在微波炉里叮20秒。
软化好的黄油里加入糖粉用打蛋器
打到体积蓬松后加入蛋黄和花生酱
轻轻打匀。不要打太久，不然会把
花生颗粒给打碎影响口感～
筛入低粉以及黑芝麻用刮刀拌匀，
或者戴上一次性手套轻轻揉匀，
随便你啦，只是不要太用力哦～。
揉好好的面团425克左右，平均分成每9克一个小球搓圆，正好一金盆。
我容易么我^O^！搓好后用拇指或食指哎呀随便你咋整都行，稍稍压一下，刷上全蛋液，记得刷两次哦！！
好了，把整好形的小小酥送入
预热好的烤箱上下火160°烤20分，
后10分钟开启热循环风以便上色均匀。球球表面呈金黄色就可以啦！
锵锵～出炉啦！粒粒花生芝麻看得见！
一口一粒，唇齿留香，不要太好吃哦～^O^
一口一粒，唇齿留香！
不要太好吃哦～
送人很够面子有木有！
属于春夏的榴莲芝士慕斯(Kiri品牌公开课)
3月27号18:00整，在下厨房直播了一节免费的甜点课。分享我很喜欢的一款“柔润清凉，属于春夏的榴莲芝士慕斯”。大家可以点击这里看这次直播课的回放哈：http://www.xiachufang.com/page/market/1878/
用料：
120克Kiri奶油芝士
150克榴莲
40克牛奶
1片吉利丁片
120克淡奶油
30克细砂糖
22克融化黄油
50克消化饼
做法：
六寸慕斯模圈用锡纸包住底部，尽量严实。
消化饼擀碎，与融化的黄油搅拌均匀后放进慕斯圈，用刮板按压成均匀密实的饼底，并放入冰箱冷藏。
用电动打蛋器的最低档，将kiri奶油只是搅打至顺滑。
牛奶加热，放入浸泡足够软的吉利丁片，搅拌至融化。
分多次加入牛奶溶液到Kiri奶油芝士中，并依然用电动打蛋器最低速搅拌至融合。
加入打碎的榴莲果肉混合均匀。
淡奶油加糖打至六分发。
Kiri奶油芝士糊与淡奶油快速翻拌均匀。
快速入模转平，放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模并进行装饰。
自制酸奶（简单又实在）
酸奶每天都不能少，去外面买感觉又划不来。买酸奶的钱还不如自己买个酸奶机，自己做，哈哈。
用料：
1小包（1克）酸奶菌
1000克纯牛奶
适量奥利奥碎
3勺芒果酱
做法：
需要有一个酸奶机，然后准备食材：4瓶250毫升的纯牛奶，1小包10菌酵母菌（菌越多，酸奶越黏稠，大家可以根据自己的口味选取酵母菌）
将牛奶倒入酸奶机中，加入酸奶发酵菌（一边加一边拌匀哦，不要先把牛奶全部加入，再加酵母哦）
准备好了，就插电源发酵，我一般是晚上10点开始弄，早上8点就可以了。
哈哈，放入冰箱冷藏着，想吃的时候就安排。
加入准备的奥利奥碎和🥭酱，超级好吃又营养。（当然想吃其他口味，自己加就可以啦，前提是要有，哈哈）
西红柿鸡蛋酱油炒饭
好吃到根本停不下来
用料：
一只鸡蛋
四分之一个西红柿
一点点酱油
一点点白酒
做法：
热锅凉油先把鸡蛋炒一下然后盛出来
把西红柿炒一下，然后放入鸡蛋，翻炒，放入米饭翻炒，放入一点点酱油，酱油放在锅底，不要淋在米饭上，然后在锅边淋点白酒，出锅
猪脚面线
用料：
面线
猪脚
一块姜
3瓣蒜
若干干红辣椒
两粒八角
一小勺小茴香
料酒
酱油
盐
数粒冰糖
若干个剥了皮熟鸡蛋
西兰花
胡萝卜
做法：
猪脚斩块飞水洗净，沥干备用。热锅爆香姜蒜，加入干红辣椒，八角，小茴香，冰糖。加入猪脚和水，大火烧开,把熟鸡蛋放入锅中，转小火褒煮1-1.5小时烧软。一掀锅盖，香气瞬间扑鼻而来，锅里每个猪脚都透着醉人的光泽，装盘
烧开水,下面线煮熟
将面线盛入碗中,放上猪脚,再舀点汤浇在面上，摆上西兰花,胡萝卜，卤蛋即可
自制糖粉
糖粉在新课程的馅料里有应用，用量也不多。家里若有现成的砂糖和玉米淀粉完全可以自制。
用料：
100克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
白砂糖和玉米淀粉放在研磨杯混合摇均匀后磨成粉或用破壁机打成粉即可。
打一打摇一摇，打一打摇一摇确保打的均匀细腻即可。
打好后可以过筛增加细腻度。保存在食品袋或小瓶子里均可。
超好吃的凉拌鸡蛋干
封面是淘宝上随便档的
用料：
2袋鸡蛋干
半个菜椒
2瓣蒜末
适量葱
少许香油
2勺酱油
1勺醋
少许白糖
做法：
首先准备材料:鸡蛋干改刀切成薄片（再改刀切成丝也行）；菜椒改刀切成细丝，用开水烫一下；大蒜切成碎；葱切成圈；喜欢有点辣的，可以根据自己的喜辣程度切点小米辣
开水烫过的菜椒丝内加酱油跟醋（比例为2:1）香油，适量糖。既调了酱汁，又能腌制一下菜椒丝，给他入个味。
盘内先马上鸡蛋干，再将青椒丝以及酱汁一起倒进去，最后再顶上放上葱花跟大蒜末（摆放顺序很重要哦）。烧一勺热油浇在葱花蒜末上，要听到刺啦一声
『凡岁』秘制白蛤
我家少爷家那边靠海，天津也靠海。天津有句俗话，“借钱吃海货，不算不会过”，可见天津人对海鲜的喜爱。
我妈妈也喜欢海鲜，她一个人两斤皮皮虾两斤螃蟹也就打个牙祭。都说天津人吃海鲜和嗑瓜子似的，确实不算夸张。
他家吃海鲜还是挺多的，一般就是清蒸白灼为主，或者就是出去去大排档吃烧烤。唯独在吃海鲜这方面，他可以吃不那么重口味的。
但是，他这人就比较挑，如果只有二斤皮皮虾，那诚然清蒸可以。但是，如果一次做个四五样，全是清蒸白灼的，他就不愿意吃了。
但是街边那种辣炒，他又嫌寡淡或者过重的调味掩盖了食材本身的清甜。
所以，一般我都会换着样做。并且，酱汁都是有所改良的。
辣炒、酱爆、香焗这类，对食材新鲜度要求最低，其次是葱油、酒蒸、椒盐这类，而最高的就是清蒸、白灼、干烀这类了。所以，当我们买不到最新鲜的海货，并且还嘴馋的时候，可以选择重口味的做法。
之前写过师兄做贝类的心得，我的做法呢，就比较类似街边，味道不会入的很深，但也不是浮在表面，既能吃到调料的味道，还能保持食材本身的味道。比较适合对海鲜味道敏感或者重口味的吃货们。
近期开海，正是海鲜肥美的时候，如果吃腻了清蒸白灼，不如换换口味吧。
用料：
两斤白蛤
大量葱姜蒜
一大把韭黄(蒜苗)
二十几个花椒
适量油
十几个麻椒
七八个干辣椒
酱汁：
一勺黄豆酱(甜面酱)
两勺蒜蓉辣酱
半勺豆豉酱
一勺麻酱
一勺牛肉辣椒酱
一勺糖
两勺生抽(腐乳汁)
半勺香油
半杯料酒
半勺老抽
两勺耗油
一勺五香粉
一勺白胡椒粉
适量盐
做法：
白蛤略冲洗，冷水下锅，加葱姜料酒和几滴油。煮至开口，立刻捞出控水。
热锅热油，下花椒麻椒炒香，下干辣椒，然后下葱姜蒜翻炒，立刻倒入白蛤，同时倒入酱汁，大火炒匀，然后撒韭黄，翻拌均匀即可
咕嘟咕嘟的部队火锅
用料：
酱料：
3勺韩国辣酱
1勺番茄酱
半勺生抽
5克糖
食材：
适量葱
1个洋葱
适量辣白菜
1份灵魂泡面
其他自己爱吃的蔬菜和肉肉
做法：
1⃣️锅内加入洋葱、葱花以及自己喜欢吃的各种食材
2⃣️加入辣白菜和酱料，然后加上适量开水。
3⃣️水开后加入灵魂泡面，盖上锅盖继续煮一会儿。
4⃣️打开锅盖把面拌匀，咕嘟咕嘟～超级好吃😋
五香咸鸭蛋（自制）
家里给好多鸭蛋不知道怎么吃，思前想后决定腌咸鸭蛋，方子是我小时候见过我奶奶是这样腌的……那时候奶奶没有保鲜膜，在盐里滚一圈放在塑料袋子里。
用料：
55个鸭蛋
半碗白酒
适量花椒
2个八角
一小节桂皮
300克盐
保鲜膜
做法：
材料
买来的鸭蛋先清洗一下
盐需要在锅里炒香
鸭蛋在酒里泡一到两秒钟（酒一定要用高度白酒）
泡完酒接着放到盐里滚一滚，让鸭蛋裹上薄薄一层盐
然后裹上保鲜膜，放在容器里晒上几天，再然后放在阴凉的地方坐等四五十天就可以吃了……
凉拌鸡蛋荞麦面
中午减肥好主食
用料：
2人量荞麦面
1勺蚝油
3勺生抽
适量盐
3只鸡蛋
做法：
面煮3-4分钟，用冰水洗两遍
鸡蛋单炒放一边
小米辣、姜丝、葱丝、生抽、蚝油，热油花椒爆香，倒入。面加入凉拌，加鸡蛋一起。很好吃夏天清凉管饱
迷迭香白兰地烤小羊腿（无油，铸铁锅版）
这个烤小羊腿从我腌料到做好不到两个小时。今天赶着出门郊游，丈夫希望带这个去野餐。没有用油，但是羊腿本身的油全在锅里。外酥里嫩。白兰地酒腌制后特有的味道，膻味全无，只有香。
从另一方面说，研究证明肉碱对于脂肪代谢有极大促进作用，100g肉中，肉碱含量，猪肉21毫克，牛肉95毫克，羊肉高达281毫克。羊肉的肉碱含量最高，更利于脂肪代谢。
用料：
1只小羊腿
2杯迷迭香
适量海盐
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
2勺白兰地酒
做法：
小羊腿割几刀，用白兰地给做个马杀鸡，然后把盐，孜然粉两面抹满。撒上迷迭香，海盐。腌40分钟。
40分钟以后，铸铁锅里面垫上油纸，把羊腿放进去，盖上盖子。烤箱预热250度。把铸铁锅放进烤箱。烤25分钟。
拿出盖子（小心烫），继续烤25分钟。锅里的油全是羊腿自身的油。羊肉外酥里嫩。取出片肉开吃。
燕麦两吃｜美食台
燕麦是一种高纤维的食物，有益于人体吸收，增加身体的饱腹感，还有助于控制体重、控制血糖。而且它还有非常多的食用方法，可以制作成燕麦球、燕麦饼干，还可以根据自己的喜好搭配水果以及各种坚果。今天嘉宾Angie给我们带来两种燕麦的做法，燕麦粥和烤燕麦，健康又美味。
用料：
＃燕麦粥＃
200克燕麦片
800毫升清水
1汤匙椰子油
半根香蕉
半根牛奶
1汤匙花生酱
1汤匙肉桂粉
若干枸杞
若干树莓
1汤匙蜂蜜
少许海盐
＃烤燕麦＃
150克燕麦
80克扁桃仁
1汤匙花生酱
一小撮海盐
50克南瓜籽
2汤匙枫糖浆
2汤匙椰子油
1汤匙肉桂粉
做法：
一　燕麦粥
１.将燕麦片倒入锅中，加入沸水，开中火，拌入椰子油，煮到燕麦软糯；
２.将切片香蕉加入锅中，再加入花生酱、牛奶、肉桂粉，搅拌均匀，继续煮1分钟；
３.盛入碗中，缀上树莓、枸杞，淋上蜂蜜，再加一小撮海盐，一碗温热的椰香枸杞燕麦粥就完成了。
二　烤燕麦
１.将燕麦、杏仁、南瓜籽、肉桂粉放入一个大碗，混合均匀，取一半放入搅拌机中，加入花生酱；
２.搅拌至混合物呈粉末粗粒状，
与另一半材料混合，撒些海盐，倒入椰子油、枫糖浆，搅拌均匀；
３.将搅拌好的材料放在垫好油纸的 烤盘上，烤箱预热150摄氏度烤10分钟，就做好了；
４.可以直接作为小零食吃，或者搭配酸奶和一些水果，也是非常美味。
巧克力黑麦可可吐司面包
用料：
1只鸡蛋
加去皮鸡蛋一共重175克牛奶
20ml可可粉
200克高筋面粉
50克黑麦粉
10克玉米油
3克酵母
10克糖
1克盐
适量耐高温巧克力豆
适量核桃仁
做法：
所有材料按照先湿后干的顺序放到厨师机，包括油。一档开始揉面。然而实际操作我都是没顺序的……
混合差不多就可以二档，不能超过二档，（对于博世）。十分钟左右差不多了。如果三五分钟面团不成形挂不上钩子，适当加水，面调整。面粉我用新良，这个比例没问题。感觉面团有 筋度弹性光滑了就可以拿出来分割了。
卷两次，放到面包机桶里。为啥是面包机桶？因为烤箱小，没地儿烤
涨差不多筒高就可以烤了，为啥不二次发酵？没时间，我可不想十点了面包还没进烤箱
放凉第二天早晨起来切，香喷喷的大高个。
腌蒜薹
佐餐小菜
用料：
鲜蒜薹
鲜辣椒
姜
八角花椒
盐糖鸡精
生抽香醋
做法：
将蒜薹嫩的一半切下洗净后切小段，鲜辣椒剁成碎，放入姜丝、花椒和八角
加入白糖、香醋和生抽(2:2:1)、盐、鸡精、凉开水调匀，淋在蒜薹上至没过蒜薹
装入保鲜盒，入冰箱腌制三天取出
琥珀核桃，大人小孩都爱吃
原来读书的时候妈妈就说多吃核桃补脑
但是核桃真心不咋“啃吞”（难以下咽）
家里的核桃总是吃不完
于是就决定做个琥珀核桃来试试～
然后家里的核桃就迅速被消灭干净了！

百试百灵！真的是零失败～
用料：
250克核桃仁
120克冰糖
一勺蜂蜜
一碗水
适量食用油
最后撒在表面用白芝麻or黑芝麻
做法：
第一步：食材准备：核桃仁250g，冰糖120g，蜂蜜一小碟，清水一碗。核桃仁一定要把壳去干净哦～
第二步：锅里倒入水煮沸后再倒入核桃仁，用热水煮可以去除核桃的苦味
第三步：在煮核桃仁的同时，另起一锅，把准备好的清水和冰糖放入进行熬煮～根据锅的传热性能，中火应该会把冰糖熬得更香醇😍
补充：一起开火，差不多就是这样的景象，冰糖要熬到冒泡泡～
第四步：沥干核桃水分，摊开晾在盘中备用
第五步：冰糖完全熬化之后，加入蜂蜜～轻轻搅拌均匀，注意火候不要太大～
第六步：晾冷后的核桃仁倒入冰糖水中，慢慢翻炒，看到收汁快收干的时候就不要再翻炒了‼️先关火❗️等锅的余温把汁收干❗️准备捞出～（这里补充一下：捞出的时候可以用漏勺沥一下糖浆，但正常来讲糖浆不会很多；但如果没有糖浆，反倒看到核桃有点翻砂了，说明翻炒久了，这时可以加一点水再翻炒后捞出）
第七步：倒入平时炒菜的油，不用等油热，就可以把裹好糖衣的核桃仁倒入锅中翻炒～中火即可，要炒到核桃表面开始发亮哦～
第八步：炒到核桃表面呈现琥珀色就可以关火啦！
第九步：用漏勺把炒好的核桃仁在盘中摊开，尽量不要挨着～
第十步：如果想要撒芝麻的同学，就可以在这个时候下手了！趁热让芝麻粘在核桃上～没有芝麻的同学也不要紧，其实吃不出来什么芝麻味，只是这样核桃好看一点😉
第十一步：等到核桃在盘中完全冷却（可以放在通风的地方，初春这个温度分分钟吹凉）冷却之后吃起来就超级无敌酥脆，口感赞赞赞👍
第十二步：可以把家里一些小容器拿来装核桃仁，方便保存和食用❤️看起来是不是跟外面卖得没差别呀（咩哈哈哈哈哈哈哈哈）
第十三步：嗯，你们可以开始夸我了～
沙拉三明治
用料：
适量沙拉酱
适量西红柿
适量生菜
适量苦菊
适量紫甘蓝
一个鸡蛋
二片全麦面包
适量黄瓜
做法：
将所有蔬菜放盐浸泡10分钟、然后沥干水分、
将苦菊、生菜随意折断、将西红柿、黄瓜切片、紫甘蓝切丝、备用、
取一平底锅微加热后放入鸡蛋（可适量放黄油或橄榄油或不放）
煎好荷包蛋后在逐一将两片面白微微加热、
最后随意将食材放在面包上、加入适量的沙拉酱
可以按个人口味换成各种沙拉酱
第一次、没有拍中间步骤图、下次有时间一一补上
红烧猪肘
超级美味的红烧猪肘。
用料：
2个猪肘
适量食用油
1块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
少许白酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
8粒花椒
4片姜
6个干辣椒
少许醋
做法：
猪肘块洗净，焯水。
冷水冲洗，沥干水备用
备好佐料
热油锅下冰糖或白沙糖，小火敖溶解，下焯水后的肘子，大火翻炒上色。
喷入白酒，(白酒更香)，炒匀
加入所有大料，翻炒均匀
加入生抽，老抽，少许盐，点一点醋(易出钙质，易熟)，炒匀上色。加没过肘子的水，中小火烧60分钟。
也可用压力锅压15分钟
回锅收水，出锅啦。
营养又好吃的猪肉香菇木耳汤
周末啦，给自己做一道汤吧，一个人的份，咕噜咕噜全喝完！生活太美好啦！
用料：
3朵香菇
6块钱的猪肉猪肉
很多朵呀木耳
随心放吧，好吃就行盐
半勺生抽
一点点勺鸡精
一点点克胡椒粉
一根香葱
做法：
早上起床就把干木耳泡发，我第一次泡干木耳，发现真的一点点小干木耳可以生到好大呀！surprise!
去楼下菜市场买个六块钱的瘦肉，开开信心提回家。出门之前先把香菇泡在水里，这里我用的是鲜香菇哦～
步入正题了哈哈，起锅烧油，油放多一点，大火，把瘦肉片和姜碎一起炒，炒出香味，一定要把肉炒得熟一点，最好有那种焦焦的感觉。这样的肉做汤才香！ps:炒肉的时候可以放点盐，使肉入味。
在火最大的时候，倒入水，这样你会发现，汤竟然是黄色的，浓浓的！
水煮开之后，放木耳香菇，放盐。大火煮开。转小火，盖锅盖，煮个几分钟吧。具体多久我没算。
打开锅盖，加一点点生抽和鸡精。Ps：不要加太多生抽，否则汤是黑色的，很难看！
再煮个一两分钟吧，可以出锅了。碗里撒入胡椒粉和香葱。周末就完美啦！一个人也要好好爱自己呀！
好撑…
东北老式大饼干
东北孩子应该都吃过这种大饼干，发面的，口感是香软的。操作也特别简单，孩子吃好消化，家里老人更是爱吃，今天做给爸爸。（注意注意注意！！！）我们全家都不喜欢吃太甜的，所以配方里的糖只有50g，对于一般口感的人群来说有可能偏淡了，可以自行加到70g左右。
用料：
300克普通面粉
2个鸡蛋
70克玉米油
50克糖（喜甜加到70g）
2克酵母
3克泡打粉
1克小苏打（可不加）
适量芝麻
做法：
酵母用一点点温水化开备用
鸡蛋打散，留出半个蛋黄刷面用（也可以最后再打一个鸡蛋只用蛋黄刷表面，建议最后再单独打一个鸡蛋刷面，因为我留了一半 感觉少了，最后刷面没太够，导致颜色不是很好看哈哈）
蛋液中加入白砂糖和玉米油，因为我们全家不喜甜，所以白砂糖的量只加了50g，我们自己感觉可以，一般家庭可能需要加到65左右。
手动搅拌均匀，充分乳化。
化好的酵母水倒入蛋液中搅拌均匀。
加入面粉，泡打粉（不可省略，加了泡打粉发酵更快，口感更松软），小苏打（可不加）
揉成光滑的面团，温暖处醒发半小时。
擀成厚饼，切成块，用叉子插点眼。
烤箱160度预热。
表面刷上蛋液，撒上芝麻。
入烤箱，160度15～20分钟，打开看看颜色，如果上色不好 上层再加5分钟。（温度时间看饼干状态自行调节）
蛋液刷少了 颜色不是很好看。但是口感无敌哈。
这种大饼干，东北人应该都吃过，也都喜欢，有些朋友可能是没吃过，它是发面的饼干，口感是软的，不是酥脆的哦！我们东北80后的童年记忆。
润肺止咳无花果雪梨汤
入秋天气干燥，喉咙干痒咳嗽这汤最适合
用料：
6-8个无花果
15克干百合
1个梨
150克瘦肉
200克猪肺
2条沙参
25克玉竹
2片姜
少许盐
做法：
猪瘦肉切成片状，猪肺切小块，其它食材洗干净，猪肺拿细盐抓揉5分钟把血水弄出来，起锅烧开水放姜片放猪肺，瘦肉飞水
另起锅烧开水把飞好水的猪肺等其他材料一起放下去，烧开煮1.5-2小时左右
放点盐调味就好
发面版奶香油条
突然想吃爸爸做的发面版油条，这是一种来自家里的味道。
没有市面上卖的那种酥脆，但是刚出锅时的外酥里软会让人一下子就爱上的。凉的时候会有一点拧巴的感觉，蒸一下会软软的，也很好吃哦！
【ps：宝宝可以少吃一点，发面比较好消化。我家宝宝两岁，他很爱吃】
用料：
300克面粉
180克牛奶
4克酵母
3克盐
20克（喜欢甜，可再多放一点）白糖
2克小苏打
17克食用油
做法：
除了食用油外所有材料混合，扮成絮状，
加入食用油，揉面至光滑。
（我用面包机，一个饺子皮程序30分钟完成）
发酵至两倍大，手指在面团中插孔，孔不回缩即完成发面。

操作板上抹油防粘。把发好的面团拿出来揉几下成团即可（不用像做馒头那样使劲揉）。
保鲜膜盖住，静置20分钟左右。
擀面杖擀成1厘米左右厚度，用刀切成自己想要的面片长度宽度。
用刀背在面前中间压一下。

开火烧油至7、8成熟，把面片轻轻拉长，下油炸。
油条两面金黄即可出锅。
【油温不够，油条漂浮不起来。油温过高，油条会炸糊，颜色过重】
瀑布蛋糕丨美味升级！抖音同款爆浆瀑布蛋糕
抖音网红同款的爆浆瀑布蛋糕，松软可口的戚风，清新怡人的柠檬香气，提起蛋糕圈的那一刻，美味香甜的酱顺势而下，带来的视觉效果让你心动不已，食指大开。
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
步骤1清新柠檬酱
做法：
戚风蛋糕胚1个
奶油奶酪30g
炼乳45g
牛奶58g
淡奶油195g
柠檬汁15g
提前软化奶油奶酪，加入炼乳，拌匀
加入牛奶搅匀
倒入淡奶油搅匀
用电动打蛋器打发至有纹路，还是能流动的状态
加入柠檬汁再用手动打蛋器搅拌几下，把大气泡排出
用一个圆形小模具，圈出一小块蛋糕
用围边包裹好蛋糕胚
吃之前再把做好酱倒上去
在蛋糕的表面加上柠檬碎皮