xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
1根胡萝卜
八两排骨
1根甜玉米
1根大葱
3片姜
一块浓汤宝
一升水
4滴料酒
2滴醋
适量盐
3滴油
2滴酱油
做法：
把排骨全部放进水里，用大火煮，边煮边撇沫子，沫子撇干净后，把排骨捞出来放入碗里待用，把锅里的水倒掉
锅里重新加入冷水，把排骨，葱切段，三片姜，放入锅中，水要摸过这些食材，在加入两滴油，料酒四滴，醋两滴，用大火煮半小时，然后换中小火煮40分钟。
在中小火煮20分钟的时候加入切好的胡萝卜、玉米段、浓汤宝（加入浓汤宝后可以不加盐，看个人口味来），继续煮20分钟，关火焖10分钟即可。
朗姆葡萄干麦芬
马芬是制作非常简单的蛋糕，这款马芬口感密实，外面酥脆，里面湿润，透着酒香的葡萄干甜丝丝的，作为营养早点和下午茶点都是不错的！
用料：
150克低筋粉
90克黄油
75克鸡蛋
70克白砂糖
75克牛奶
5克泡打粉
75克葡萄干
45克朗姆酒
做法：
葡萄干用朗姆酒浸泡4小时，或者盖上保鲜膜用微波炉低火加热1分钟。
黄油切小块室温软化，用电动打蛋器低速打散。
加入细砂糖手动拌匀。
然后用电动打蛋器由低速转中速打至膨发。
蛋液分4-5次少量加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋液和黄油完全融合后再加入蛋液，最后打成乳膏状。
泡打粉和低粉混合均匀。打发好的黄油中加入一半的粉类和一半的牛奶拌匀。
再加入余下的粉类和牛奶拌匀。
泡软的葡萄干挤干水分，加入面糊中拌匀。
将面糊装入裱花袋内，挤入模具内七分满。
烤箱预热170度，中层上下火30分钟。
香菜煎饼
孩子在家住的这一个月，每天的早餐都是围着孩子转，我家孩子对面包、蛋糕这些西点又不喜欢吃。就喜欢吃中式早点，还得有点肉蛋，没有肉蛋，根本就不吃。而且孩子走的又早，和我们吃不到一块，给她单做，要求既简单省时又要营养全面，我觉得最简单省时的就莫过于煎饼。连准备材料，带做有10分钟足矣，一顿营养美味可口的早餐就搞定了。煎饼绝对是懒人解决早餐的最好做法。今天做的这个早餐饼，用的是香菜、鸡蛋、面，以前香菜是最便宜的蔬菜，1毛钱一两，现在一元钱一两，因为香菜都是用来调味的，一般不会买太多，就是吃不了，搁时间长了，坏了或者干了，随手就扔掉了，现在这么贵，不能再浪费了，头天把有些发蔫的香菜洗净，去掉黄叶，泡在清水盆里一夜，第二天就像刚摘的一样新鲜，切碎做了香菜煎饼，很开胃。
用料：
鸡蛋
面粉
香菜
盐
油
做法：
香菜摘去黄叶，洗净，切碎
鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状
加入香菜，搅匀
平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可
矜宸•坛香醉鸡
用料：
1只三黄鸡
250毫升花雕酒
500毫升糟卤
适量葱姜料酒
少许枸杞
400毫升冰水
100克 根据口味添加冰糖
做法：
葱姜料酒，三黄鸡入深汤锅大火煮开小火5分钟
加盖关火焖10分钟
取出煮熟的鸡用冰水充分冷却
泡过冰水的鸡鲜嫩弹牙，改刀切大块备用
花雕酒，糟卤，冰水按比例，放入姜片，冰糖，枸杞，将鸡块放入
保持鸡块浸没在卤汁中，加盖密封冰箱保存一天后食用，最多三天。
切块上桌完成
糯米小蛋糕（外酥里软，新手零失败）
很久没做小杯子蛋糕了，试了两次网红的糯米饼之后，觉得小杯子的配方应该也不差……果然，外皮香酥，内里糯软，香香的一口停不下来。
用料：
150克糯米粉
3个/大的鸡蛋
100ml牛奶
35克白砂糖
20ml橄榄油
5滴柠檬汁
做法：
先分离蛋黄和蛋白，蛋白放回冰箱冷藏，蛋黄和橄榄油、牛奶混合。
搅拌均匀蛋黄、橄榄油和牛奶…尽量到乳化状态。
筛入糯米粉。
搅拌至无干粉、无小疙瘩，顺滑细腻。
冰箱取出蛋白，分三次加入白砂糖后打发，打发出这种小弯钩就OK。
蛋黄糯米糊里放进1/3蛋白霜，切拌均匀。
拌匀的蛋黄糯米糊全部倒进蛋白霜里，切拌均匀，切忌大力划圈，以防蛋白霜消泡。
玛芬纸杯里倒进混合均匀的面糊，大约8分满就行，我的纸杯尺寸很mini，倒了12杯。
烤箱上下火预热170度，放在中层烤26-30分钟（视上色程度）。
出炉放倒晾凉…其实，没等晾凉就被消灭了…
梨汁棒棒糖🍭
雪梨有润肺、利咽的功效。可以买来预防一下噢，梨水很普通激不起孩子们的兴趣，一下子联想到了棒棒糖。这个对他们的“杀伤力”可太大了呀！哈哈……，马上买了几个大的雪梨拎回家就开始动手做成小零食，缓解咳嗽再好不过。就算不咳嗽，当做零嘴止馋，也有清润的作用。老少皆宜！
用料：
2个梨
20克麦芽糖
100克黄冰糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
最后小火熬至粘稠。
如图
如图
如图
如图
最后包装一下即可。
椰蓉牛奶卷 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一根筷子就搞定！孩子每天嚷嚷10遍要吃它，这次让你也学会~
热气腾腾小花卷出锅了，一股一股浓郁香甜的奶香和椰香，直往鼻子里钻。
外漏的椰蓉馅颜色很漂亮，可以顺利吸引“颜值控”宝宝们的眼球，光是看着就非常有食欲。
这个制作花卷的方法，我真的非常推荐，简单易懂，好操作。对于没有时间的妈妈们，就更合适了！完全可以一次多做一点，放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候上锅蒸一下，宝宝早餐、正餐、加餐都能搭配哦~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
200克面粉
115克牛奶
2克酵母
55克椰蓉
2个蛋黄
30克糖
15克黄油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面团：面粉200克，牛奶115克，酵母2克   馅料：椰蓉55克，蛋黄2个，糖30克，黄油15克
烹饪时间：50分钟
难度分析：中级
面包桶洗净，安装上搅拌叶，倒入普通面粉。

普通面粉就是中筋面粉一般用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般我的方子里标注的普通面粉，都是这个。
继续加入酵母，牛奶。

家用建议购买小袋的酵母，然后室温避光保存。这样能避免酵母失效，而导致这个发酵过程失败。
面包机选择自定义和面功能20分钟，启动。
揉成光滑面团。
面包机启动发酵功能50分钟。

没有面包机发酵也不怕哈，现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
椰蓉里加入白砂糖。糖的用量可以根据宝宝的月龄和喜欢，自己酌情增减哈~
继续加入蛋黄，黄油。

这里的黄油不建议用其他食用油替换，味道会相差很多的。大型的超市都可以买到黄油，君君比较建议麻麻们，要帮宝宝选择动物性的无盐黄油。
所有材料混合均匀，放一边儿备用。做好之后的椰蓉馅可以冷藏保存，还可以用来做面包、包子、馅饼、月饼等等，非常实用的。
面团发酵至两倍大，发酵完成后，用手指戳小洞不回缩。
取出面团，硅胶垫上撒点干面粉，轻揉排空面团内的“蜂窝空气”，搓成长条状。
继续擀成长方形薄片。
中间1/2铺上椰蓉馅。

当然里边的馅料，可以换成豆沙、黑芝麻，随你和宝宝喜欢呀。
面饼两侧向中间叠起。
再对折。
均匀切成小段。

根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议不要切太大了，小一点更可爱呀~
将折好的面团切成小段，取两段上下叠在一起，用筷子从中压一下。
将面团拿起来，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。

这个花卷的方法很简单，不用旋转不用拧，直接收口。君君非常推荐，更简单易懂，好操作。
放入蒸屉，盖上锅盖不开火，发酵约25分钟，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。

小花卷在蒸的过程中会膨胀变大，摆放时要留出足够的间隙。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用哦。所以，这一步一定不要省略了。
醒发结束后，开大火蒸15分钟。

蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖个3-5分钟，再打开盖子，不要心急哈，以免花卷一下子遇到冷空气回缩变硬。

我做的馒头花卷比较小，水开后蒸15分钟，时间刚刚好。如果你做的个头比较大，可以适当延长蒸的时间。
完成啦~~~快给宝宝尝尝吧！香软的花卷，白白胖胖，口感和味道都超棒！阿哲当零食都能吃下好几个~

小花卷如果一次吃不完，用密封袋封存，放到冰箱冷冻层保存3-5天，下次吃的时候上锅再蒸一次就可以。
无油版黑胡椒鸡腿饭（两人份）
饭加菜 一次搞定
用料：
2只鸡腿
黑胡椒
生抽
糖
辣椒面
高度白酒
米醋
米饭
配菜
蚝油
做法：
鸡腿两只洗净 控干水分 剃骨（我用剪刀感觉比用刀方便 ）在没有鸡皮的那面切几刀（不要切太深）在有鸡皮那面用牙签扎一些小洞（这样做一是为了让鸡肉入味 二是避免鸡腿在煎的时候缩得厉害
把鸡腿放到碗里调味 加入黑胡椒粉、生抽、蚝油、糖、辣椒粉（不喜欢可不放）、高度白酒、米醋（柠檬汁更好 我家里没有所以用米醋）封上保鲜膜 放到冰箱里 腌制最少3小时以上 我腌了一天一宿所以很入味 中间最好翻一次面
不粘锅加热 调小火 不用放油 把鸡腿带鸡皮的那面朝下放入锅中煎 10～12分钟（根据鸡腿大小）不要翻面啊
10～12分钟后 翻面 再煎8～10分钟 中间 时不时压一下
煎肉的时候 准备配菜和米饭 米饭盛入碗中倒扣在盘子里
鸡腿煎好了 放到菜板上切块
放入装有米饭的盘子里 放上配菜 因为我又做了一个蒸丝瓜 所以没放太多青菜 如果再不做其它青菜 可以多加配菜 比如：西兰花 胡萝卜 圆葱 西芹 都可以 提前超水 淋点蚝油就行
烤箱版烧烤
用料：
适量蔬菜
1把白芝麻
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1段葱
3片姜
5克盐
5克味精
做法：
第一步，处理肉肉，喜欢的肉肉洗净切片（我用的鸡胸肉）➕料酒➕耗油➕葱➕姜➕盐腌制10分钟
调制蔬菜部分要用的酱汁：辣椒➕孜然➕白芝麻用➕生抽➕老抽➕味精➕耗油➕油拌均匀
喜欢吃的蔬菜都摆放整齐，刷上酱汁，烤箱中层170°，20分钟（根据自己家烤箱脾气来定温度时间）
我的酱汁因为油太热给烧黑了😭，大家注意油温不要太高
干贝蒸香菇
用料：
20粒干贝
12朵新鲜香菇
1根小葱
1个蒜瓣
两片姜
0.1根红萝卜(或其他红色的材料)
1勺生抽
1克盐
做法：
香菇剪去蒂，切花。
干贝泡水。(60分钟以上)
香菇放入盘中，将香菇碎放中间。
放上泡好的干贝。(泡干贝的水不要倒掉！)
葱，蒜，姜，胡萝卜，切沫。
准备勾芡水:  
5勺地瓜粉，加水。
烧开水，将香菇干贝上锅蒸20分钟。
油3克，烧热，将葱头，蒜，姜，红萝卜，爆香。
将刚才泡白贝的水倒入。烧开。
加一勺生抽，1克盐，倒入勾芡水。
撒上葱花，将汁倒在蒸好的香菇表面，开吃了。
西洋参蒸土鸡肉
全国二十个最宜居城市之一～～永州，为自己生活在这样一个城市要感到幸福
用料：
1200g全鸡
10g西洋参
适量盐
做法：
鸡宰杀后洗净
按你的方法切好，切好后加入适量的盐，并将西洋参切碎加入。
换个大一点的盆后放入高压锅大火蒸18分钟。
蒸好后好的样子，女儿已迫不及待想吃了。
土鸡的汤黄黄的，鲜美无比。
芥辣花螺，超棒！
在外面吃过芥辣花螺之后念念不忘，买回500克自己做，完全是一摸一样的味道！
用料：
500g花螺
1根黄瓜
2，3个大蒜
2根小红尖椒
半只芥末
盖满花螺的量鱼生酱油
10片姜
一小勺盐
备用矿泉水
做法：
黄瓜切大块，拍碎，放大碗里，加入一小勺盐，拌均，腌5分钟，然后添加能没过黄瓜的鱼生酱油，半管芥末（芥末一定要够多才爽，不多的话感觉没味道的）
蒜切碎末，小红椒切圈，一起投入黄瓜碗中，和匀，盖上保鲜膜入冰箱冰镇，开始洗花螺。
洗干净花螺！
洗干净之后，烧锅开水，放入6片姜，煮沸后花螺放进去煮5分钟左右，拿出来立刻过冷水，然后放到冰箱冰镇的黄瓜碗里，再放4片姜，拌一拌，就可以吃了～（太咸加点矿泉水，不够劲加芥末）超好吃！
虾仁丝瓜炒蛋  一岁三 宝宝爱吃 营养丰富 清淡口 鲜香嫩滑
用料：
2个鸡蛋
20只左右基围虾
1根丝瓜
3瓣蒜瓣
2根葱
5片姜
适量胡椒粉
适量薄盐生抽
少量蚝油
做法：
两个鸡蛋加少量薄盐生抽 少量胡椒粉 30毫升左右的水 一起顺时针打散，备用。
丝瓜切厚片，备用。
基围虾鲜虾取虾仁，虾头不要扔保留下一个菜谱咱做个汤。 鲜虾仁洗净控干水分，放适量生粉 一点点生抽 一点点胡椒粉 抓匀称，备用。
葱切段，姜切片，蒜切片。
丝瓜焯水，稍微有点发软捞出过凉，控水。
调好水淀粉备用。
少量蚝油，一点点盐，适量薄盐生抽，适量醋，调匀备用。
油温七八成，蛋液倒入锅内。七成熟左右，蛋液没有完全凝固时盛出。
类似如此吧，内部还包裹着一点点没凝固的蛋液。
热锅热油，葱姜蒜，下锅炒香。
大火，倒入虾肉快速翻炒，因为油热火大虾肉迅速成熟并且表面会微微焦化。然后下入丝瓜翻炒几下，再下入鸡蛋翻炒几下。

倒入调好的料汁。快速翻匀。
倒入水淀粉，勾薄芡，出锅。
这道菜老少皆宜。
土豆沙拉
第一次做  味道感觉不错  美美哒…
用料：
土豆一个
黄瓜小半个
熟鸡蛋一个
甜玉米火腿肠一根
沙拉酱随意
做法：
黄瓜切片 ，土豆去皮蒸熟 ，火腿肠鸡蛋切丁
土豆熟后切小块 ，用保鲜膜或者超市的口袋装好压碎，接着再加入火腿鸡蛋丁沙拉酱 最后用黄瓜装盘  … 完成了。
鳕鱼秋葵时蔬饭团（小雪人儿童餐）
我不仅是有内涵的好吃饭团，我还是可爱乖巧的小雪人。鳕鱼秋葵时蔬，蔬菜可以替换为其他宝宝平时不太爱吃的蔬菜哦，这样又可以让宝宝在不知不觉中吃下去了。适合11个月左右的宝宝尝试。
用料：
适量米饭
一小块鳕鱼
少量秋葵，胡萝卜，洋葱
少量椰蓉
小块香蕉
小块黄瓜
做法：
秋葵洗净，切一小块胡萝卜，洋葱。鳕鱼去皮去刺，放入蒸锅内蒸7分钟左右。
蔬菜切小块，开水焯下。
平底锅放油，炒香。
把蒸熟的鳕鱼，蔬菜，放入料理机，打碎。
取一块米饭按扁，放在手掌。然后舀一勺鳕鱼时蔬泥放在米饭中。
小心的用米饭包住馅，团起来成圆球状。
可以再借助保鲜膜包住饭团，可以使饭团更紧实。如此包两个饭团，其中一个比另一个大一些。然后可以放入椰蓉里打个滚，可以使饭团颜色白色均匀。
在剩下的鳕鱼时蔬泥中，再加入些米饭，拌匀。
把两个饭团摆在一起，把拌饭放在大号饭团下面。我用雕花刀给小雪人用胡萝卜刻了一个皇冠。
黄瓜洗净切片，并切成三角形。
如图一个一个叠放好，做出树的样子，并把黄瓜带皮的一面向上放，做为树干。
还用黄瓜条做了小雪人的胳膊。
用胡萝卜做出小雪人的扣子，鼻子和嘴巴。用黑芝麻酱点出雪人的眼睛。又用黄瓜皮做出雪人的围巾。用香蕉切片做出月亮和星星。最后撒了一点椰蓉，营造雪花漫天的感觉。
酸奶蛋糕
10个月以上的宝宝即可食用（无油.无糖）
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶
12克玉米淀粉
做法：
2个鸡蛋
加入酸奶，淀粉
搅拌均匀
铺上油纸
倒入模具，
190度烤40分钟
出炉啦！我跟大宝的下午茶
糯米酿青椒
辣椒的辣和爽口，搭配糯米的糯和软，给味蕾不一样的享受。
用料：
5个青椒
适量糯米
100克肉末
适量韭菜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
适量紫苏
做法：
自家种有韭菜和紫苏，直接从菜园里摘回来就好，洗净备用。
青椒洗净后，把内部挖空，备用
将韭菜、紫苏切碎，猪肉也一并剁碎备用。糯米煮熟后，以上的材料都放在不粘锅里翻炒，加入适量的调味品，调成自己喜欢的味道就好。
将炒好的糯米晾凉一会儿，慢慢地往青椒内部塞，直至塞满为止。再放入锅里翻炒，像炒青椒一样，煮熟就好
生酮版芝士奶盖红茶
用料：
20克奶油奶酪
20克牛奶
1克海盐
10克甜菊糖
100克淡奶油
2包立顿红茶包
做法：

1、软化的奶油奶酪室温软化后打发30秒打至顺滑，加入牛奶，低速搅打均匀
2、加入海盐和甜菊糖，加入淡奶油，打发奶油
3、杯中放两包茶，5可甜菊糖，开水冲泡3分钟
4、去掉茶叶包，用勺子挖几勺奶盖放在上面
减脂菜谱之腊味姜母鸭
冬日的里的暖胃食谱  鸭肉蛮减脂的哦
用料：
只鸭
勺老抽
勺生抽
干蔬菜
块老姜
做法：
鸭肉冷水下锅，加料酒和姜，有点熟了出锅备用
老姜在麻油中煎到焦黄捞出，鸭肉放入翻动，加入2勺酱油，大半碗料酒，香叶桂皮八角冰糖，再倒入热水没过鸭肉。转移到砂锅，加之前焦黄的老姜，盖盖煮开转中小火煮40分钟
中途减肥人士可以加点香菇黑木耳 娃娃菜等蔬菜，不怕胖的 加入酱肉 腊肠，肉丸 年糕或者面
中途可以加点盐和蚝油调味即可
酸豆角炒肉末/湖南米粉
用料：
1包酸豆角
300克肉末
适量各种辣椒（干红椒、青椒、红椒、小米辣）
适量姜蒜、豆豉
2 teaspoon 料酒
1 teaspoon 生抽
1/4 teaspoon胡椒粉
1/2 teaspoon生粉
1 tablespoon (可选）葱姜蒜粉
1 teaspoon 糖
适量葱末、香菜
做法：
肉末加入2 teaspoon 料酒、1 teaspoon 生抽、1/4 teaspoon 胡椒粉、1 teaspoon葱姜蒜粉, 加入1 teaspoon 生粉+ 4 teaspoon 水调成生粉水，加入 1 teaspoon 油，搅拌均匀；酸豆角冲洗干净后切末；姜蒜切末；各式辣椒切小丁；准备好豆豉适量；
锅内加油、姜蒜末、豆豉炒香，喜辣的可以加入干辣椒段；
加入肉末拌炒均匀；
加入酸豆角和辣椒丁搅拌均匀；加1 teaspoon 糖提鲜；
酸豆角肉末炒好了！
另起一锅开水，开水中加适量盐，将湖南米粉煮熟，捞出放入碗内，碗内放1/2 teaspoon 生抽，加入炒好的酸豆角肉末和煮米粉的水，加入葱末和香菜，淋少许热油即可享用。
红烧土豆
用料：
三个土豆
少量克葱花
1勺老抽酱油
5克糖
少量五香粉
做法：
土豆削皮切方块，葱花切段
烧锅入油，放入糖小火慢熬至红糖色
入土豆翻炒两分钟，放酱油，五香粉，填半碗水，小火靠干，放葱段
牛奶山药燕麦
山药健脾，牛奶美白，燕麦纤维量高，减脂期间，粥含糖量较高，想喝粥的小伙伴可以尝试替代一下。
用料：
250ml牛奶
1~2根山药
20克燕麦
适量糖
做法：
追备好燕麦，清洗干净。
山药去皮。
在锅中加高于燕麦一手指的水，水不要放太多，一会要加牛奶呦。
山药切块，可以放到锅中蒸10分钟，这样更容易软烂。如果没时间不想费力气，可以直接把山药倒入锅中一起煮。
燕麦等到水开过后把蒸好的山药倒入锅中。
任何牛奶都可以，最好是纯牛奶。
把牛奶倒入锅中，这也是为什么在开始煮山药和燕麦的时候不要放太多水的原因。
出锅，奶白奶白的新鲜牛奶燕麦粥。
日式煮南瓜（かぶちゃ煮）
用料：
1/4（我用的日本小南瓜）南瓜
200克水
30克砂糖
30克味啉
30克料酒
30克酱油
做法：
南瓜按照图片切成块，再把直角用刀片成斜坡状。看图比较容易理解。
锅内放入所有调料和水，最后放入南瓜，南瓜皮朝下摆放。点中火开煮。
煮沸腾后放锡纸，(锡纸中间要剪个洞)盖上锅盖子，降小火煮12分钟。关火、打开盖子、拿出锡纸，自然凉透。
ok;装盘
牛肉炖土豆
用料：
2斤牛肉
2个（大的）土豆
适量料酒
适量葱姜
适量（个人口味放）花椒
适量老抽
适量盐
1袋卤味包
适量黑胡椒
适量（个人口感）红辣椒
做法：
牛肉切断泡血水
牛肉很难烧 所以我先放上卤味包 生姜 葱段 料酒 老抽 给他炖出来 回头烧的时候方便
别忘记给脏水沫取出
捞出来 偷吃一块 看看嫩了没有
牛肉煮好拿出来备用 卤味包我还留着 烧的时候再用下  省料。。。。。。
起锅 下食材 
大火煮开 盖上盖子炖 炖到汤汁差不多了 小火收汁
简单低热量的清蒸扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
6勺蒜茸
3根香葱
3勺蚝油
若干生抽
少量糖
1勺鸡精
若干剁椒酱
做法：
新鲜的扇贝洗净待用，调料准备好
将扇贝放入蒸锅，上辅若干粉丝，放蒜茸，剁椒酱，生抽，糖，鸡精，上汽后十分钟出锅
撒上小葱上桌！😊
乐小萌辅食食谱――小金鱼馄饨面
用料：
适量馄饨皮
100克胡萝卜
200克大明虾
100克西兰花
两个鸡蛋
10克夹心海苔
三滴核桃油
适量蝴蝶面
做法：

大明虾、西兰花胡萝卜切碎（考虑到锻炼宝宝咀嚼馅就没有打成泥），把切好的材料搅拌均匀，加俩鸡蛋，一点点盐（一岁以下的宝宝不用放盐，一岁以上的可以加一点点）三滴核桃油。




馄饨皮对半切开，包的时候直接用鸡蛋液黏紧皮边，不要用水黏。

包好后煮馄饨，先煮水，水冒小泡，可以下一些蝴蝶面，蝴蝶面和馄饨一起下，煮5分钟左右

加点夹心海苔碎，汤就更加鲜香了，宝宝一口一个吃的非常好！
羊肉粉汤
用料：
80g羊后腿肉
500g牛棒骨或牛尾骨
50g豆腐
30g粉条
20g青菜
15g西红柿
2根香菜
两勺生抽
一根大葱
5粒花椒
两勺料酒
适量姜
做法：
锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用
汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开
保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时
好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富
同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟
羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等
锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放
汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟
接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态
羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火
接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅
白摩卡俄式咖啡
用料：
1杯咖啡豆
少许巧克力
2盎司（57g）咖啡口味牛奶
2盎司（57g）伏特加
2盎司（57g）咖啡利口酒
做法：
制作冷萃咖啡：粗磨1杯咖啡豆，倒入一个玻璃或瓷的容器中（别选金属的、塑料的或者其他容易发生反应的材质），再倒入5杯室温的水，盖盖室温静置18到20小时，之后倒入一个包了纱布的滤网过滤彻底即可。
将融化的巧克力淋在一个高玻璃杯的侧面，冷冻定型。（这一步是装饰，可以省略。）
冷萃咖啡、咖啡口味牛奶、伏特加、咖啡利口酒各2盎司，倒入鸡尾酒酒摇，再加入适量冰摇匀，过滤进之前准备好的玻璃杯里。
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糖霜饼干
不喜欢味道重的黄油饼干，找了很久发现这个玉米油的饼干底超级好吃，还可以做糖霜饼干底😍
用料：
250克低筋面粉
100克糖粉
125克玉米油
常温1个鸡蛋
3克无铝泡打粉
3-5克（也可以不放）香草提取精华
基础糖霜
20克蛋白粉
50克温水
300克糖粉
做法：
把玉米油倒入盆中加入鸡蛋和香草提取精华，用电动打蛋器由慢到快搅拌均匀
然后把糖粉筛到盆中由慢到快搅拌均匀，再筛入面粉和泡打粉由慢到中搅拌均匀
搅拌几分钟后，用手把面揉成光滑的面团，预热烤箱180度，然后把面团擀薄用模具压出形状，尽量不要移动切好的饼干底，烤箱上火170下火150烤15-20分钟左右，饼干轻微上色就可以了
糖粉过筛到盆里然后加入蛋白粉跟温水，用打蛋器搅拌到拉出大尖角不容易弯曲的程度就做好了基础糖霜
挖点基础糖霜到碗里，加一点点水搅拌均匀到勺子倒着拿一坨掉下来程度可以用来拉线，再加一点点温水搅拌成滴落5秒消失程度就可以用来做填充
简易焗土豆块
为爱吃薯条的狗蛋打造一道美味小食，快捷，简单，0门槛，风味有点像酒吧街里面点的50元一份牛扒西餐的配菜，宝宝喜欢吃，土豆又健康天然
用料：
一只个土豆
几滴酱油
一点孜然粉
几滴花生油
一台微波炉
一个宝宝
做法：
土豆洗干净，不用去皮，有泥土的地方用手搓干净
切块，大小如图所示，在上面撒上孜然粉(也可以是其他香料)，几滴生抽，几滴油
放入微波炉，火力100，焗10分钟(我用的是烧烤+微波混合模式，这样外表更加香)
从微波炉拿出来，等放凉一点就可以吃了，小心烫嘴
在旁边放一个宝宝做装饰，这样更加美观
蓝莓麦芬
用料：
125克蓝莓
80克牛奶
1个鸡蛋
4克泡打粉
120克低粉
50克黄油
50克细砂糖
克盐
做法：
黄油＋糖＋盐打发，然后加鸡蛋继续打。然后加入面粉和泡打粉（都已经过筛）。加入蓝莓搅拌。
装袋挤入杯中
180烤25-30分钟
烤好啦
第二批
金枪鱼鲟鱼鱼子酱拌饭
天底下最好吃最美味的杂粮拌饭
用料：
50g大米
10g大麦混燕麦
5g藜麦
38g金枪鱼料理
13g俄罗斯鲟鱼鱼子酱
做法：
杂粮米饭蒸好，滴几滴油，再拌入金枪鱼和鱼子酱。。这绝对是美味到咬舌头的拌饭！
饺子皮版香菇紫米烧卖
记录第一次做烧卖
昨天剩下点饺子皮，就试试一下烧卖，材料特简单，就香菇、血糯米、白糯米
用料：
30张饺子皮
量米杯一杯半糯米
一杯血糯米
约20朵香菇
1勺蚝油
3克盐
1勺酱油
半个蒜头
适量橄榄油
做法：
先把糯米饭煮熟（第一次煮水有点多了）
香菇泡发后切丁备用，蒜头拍碎切碎
开火热锅热油
爆香蒜蓉
加香菇丁翻炒熟
加盐，酱油、蚝油炒入味
倒入凉透的糯米饭拌均匀
冰箱取出饺子皮擀一下边延
手法超简单
虎口一收就好了
第一个，馅少了
放上蒸笼，热水上锅蒸15分钟，因为是冷藏隔夜的皮比较干，用刷子蘸水把边延刷了一圈水防表皮过硬
没想到挺好吃的
花生酱的四种吃法｜太阳猫早餐
大学时住的附近开有一家叫Triple XXX的家庭餐馆，招牌便是带有浓厚花生酱汁的牛肉汉堡，为了它，即使高热量也会常光顾。花生酱里最喜欢的是那种crunky口感的，咀嚼着那些包裹在醇厚的酱里的大颗粒花生碎。除此之外，很多的泰国料理里也会用到花生酱调味，对于喜欢花生酱的人来说，花生酱绝不会是只能抹吐司和拌面条的了。
用料：
花生酱蛋蛋咖喱饭：
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量青豆
2块咖喱块
适量花生酱
花生酱鸡肉卷饼：
1小块鸡胸肉
1小勺酱油
卷饼
适量生菜叶
少许洋葱丝
适量花生酱
花生酱热狗：
6个热狗面包
6个香肠
1片生菜
适量花生酱
花生酱冰花饺子：
6个饺子
5g淀粉
25g水
适量花生酱
做法：
鸡蛋液打散，放入平底锅炒散，加入青豆和胡萝卜粒炒匀
放入咖喱块炒开，加入水没过食材，小火煮到浓稠
出锅前挤入花生酱搅匀
叮～完成啦！
将鸡胸肉放入平底锅两面煎熟，小火倒入酱油，让鸡肉两面沾上
将鸡肉切片
花生酱加水调成酱汁
放在铺了蔬菜的卷饼上，淋上用花生酱和水调成的酱汁
叮～完成啦！
面包切开
香肠切花刀放入油锅中煎香
挤上一条花生酱
放上热狗和生菜
香肠上挤上一条花生酱
叮～完成啦！
叮～完成啦！
饺子铺在放了少许油的平底锅上，小火煎成黄色
取半碗水，里面放1小勺淀粉，搅匀后倒入平底锅，保持小火盖上锅盖将饺子焖5分钟左右，揭开锅盖将水分收干
将饺子倒扣在盘里，挤上花生酱。叮！完成啦～
胖乎乎の雪媚娘
我爸超喜欢吃雪媚娘，但是外面的奶油口感都没有自己买的好，而且自己做的话想放什么放什么，料足还划算，所以就自己动手做啦！

这个配方的糯米皮真的超好吃！我爸爸妈妈都很喜欢吃！

第一次写菜谱，可能有写的不清楚的地方，有疑问的可以留言，我都会回哒！
用料：
100克糯米粉（雪媚娘皮）
60克炒好的糯米粉（防粘）
30克玉米淀粉
165毫升全脂牛奶
30克糖
30克黄油
250克淡奶油
2小包奥利奥饼干
2个芒果
5个草莓
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌至无颗粒状上锅蒸20分钟。

蒸糯米皮的时候可以准备其他材料。
①将用来防粘的糯米粉炒熟。
②处理草莓、芒果等各种你喜欢的馅料。
③打碎奥利奥。
④打发淡奶油至不能流动。（可以按自己的口味适量加糖，状态打到自己喜欢的状态就可）
将蒸好的糯米皮趁热揉入黄油，糯米皮会变得很香很有延展性。（这一步要小心烫）揉好后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2小时。（这一步让糯米皮变得更有口感）
将冷冻好的糯米皮平均分成12份，边分边狂撒炒好的糯米粉，一定要散很多不然会粘住，用擀面杖擀成一张张雪媚娘皮，也要不断撒粉。（看自己想要的大小和厚度来决定份数也可以，不一定12份）
材料都准备好后发挥想象力进行组装，拿一个小碗兜着，放上糯米皮，加入馅料，像包包子一样收口捏紧。（黑糖珍珠是另外做的，以后有空再写）
我还做了芒果。
奥利奥的。
包好后倒扣放在盘子上，就是胖乎乎的雪媚娘！
草莓切开是这样的！
各种馅料的样子！做好后可以用保鲜袋封好放冰箱，放两三天糯米皮都不会硬！但是最好尽快吃完啦！
家庭版锅包肉
自己最爱吃的一道菜，终于学会了，还得到了孩子的认可，很有成就感，哈哈😄分享一下做法，不一定标准，大家作为参考就好。
用料：
葱丝胡萝卜丝盐
淀粉，面粉里脊
糖蕃茄酱
做法：
里脊肉切片，然后拍一拍，把肉拍松一点，为什么要拍一下我也不知道，哈哈，但我看大家都拍一拍。
调面糊，自己研究了一下，发现，淀粉➕鸡蛋的适合做小酥肉软炸里脊类的，锅包肉要用淀粉➕面粉，再加一点点盐，淀粉多一点，调的粘稠一些，才能挂住，太稀了面糊挂不住，炸出来的肉会比较硬，下面会给大家看图片。
这个就是面糊调稀了，挂不住，肉炸完再复炸的话就比较硬。
这种的就是粘稠一些的，第一次炸出来的效果，全部炸完后需要再复炸一遍，炸至金黄捞出。
然后调汁，我是选择简单版，用的番茄酱➕糖➕淀粉，蕃茄酱和糖的比例大概是1:1。
然后把锅里的油倒出来，然后直接开火，锅里还会剩一点点底油，直接把炸好的肉倒进去翻炒，倒入调好的汁，还有配菜葱丝和萝卜丝翻炒使每一块肉都挂上酱汁就可以了，因为家里没有胡萝卜了，我只放了葱丝，也可以放姜丝，不过一般糖醋汁放姜丝我觉得会好一些，放香菜的话就等出锅时点缀一下即可。
祛湿粥（大米糙米粥）
据说人人都有湿，想喝这道粥已经很久了，食材也买了好久，一直懒，最近做了几天了，感觉还不错，发上来共享
用料：
克薏米
克红豆
赤豆
甜荞麦
燕麦米
糙米
大米
做法：
材料（红豆赤豆薏米甜荞麦燕麦米）提前浸泡最好，不泡也行。吃过晚饭后放入电饭锅或者电高压锅，粥档，程序结束后断电，不要动，泡一晚，早上起来热着吃就行了。
没有具体的量，随意放。红豆赤豆是两种豆子。
给娃的大米糙米粥
准备做这个的在上面的粥里多放点水
取前一晚做好的米汤（食材的缘故，很清），放入大米以及提前泡好的糙米，开火煮粥，米要开花了才好吃，能吃或者喜欢吃硬米的，开锅以后时间可以短一点，米熟了就行了，自己拿勺子尝尝。
蜜汁叉烧（烤箱）
用料：
720克梅肉
260克叉烧酱
一大勺排骨酱
2勺料酒
几片姜片
2勺青梅糖浆（可用蜂蜜替换）
做法：
所有调料先混合均匀，梅肉洗净后擦干，浸没在调味料中，盖上保鲜膜冷藏腌制24小时以上（肉很大块的话切细长条，易入味）
烤箱，180度，中层，60分钟，中途翻面
～～～腌制36小时后烤，比较入味
川贝陈皮柠檬膏
用料：
适量川贝
适量陈皮
500g柠檬
1000g黄冰糖
做法：
柠檬用盐洗干净表面那一层蜡，再用盐水浸泡两小时
柠檬沥干水分，切片，去核，
把柠檬片，陈皮，川贝，冰糖放一起（陈皮和川贝可以磨成粉末，炖出来的效果会更好）
隔水炖到三个小时翻一下，之后炖足12个小时。炖的时间越长越好
12个小时
凉透候会是浓稠的糖浆
成品
干锅杏鲍菇
用料：
5个杏鲍菇
2片姜
克盐
鸡精
做法：
食材准备
冷锅烧油
梭子蟹番茄豆腐汤
用料：
两只小的 （大的就一只）新鲜梭子蟹
一个 （去皮）番茄
一盒豆腐
三片姜
适量葱花 （香菜段）
30克油
2克糖
30克番茄酱
少许 （可不放）白胡椒粉
做法：
将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;
蕃茄去皮后切块，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。
主锅中放略多的油，生姜片，3分钟/Varoma/速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用
主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟/Varoam/速度小勺 煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱
倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块，10分钟/V键/反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉
出锅加入香菜段即可
紫苏黄瓜
偶然的机会，偶然吃到⋯嗯，味道不错👍
用料：
4～5片叶子紫苏
2根黄瓜
3瓣蒜
1/3勺蚝油
半勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
黄瓜切厚片，锅内煎至两面三分熟，有些金黄即可。
放蒜片爆香，放切细的紫苏叶，盐
加耗油，生抽，鸡精拌匀
拌匀后起锅装盘。
翠绿的黄瓜，清新可口。很好吃😋……
红酒榛果巧克力吐司线上课特价期只有十天了
2016年夏天，我和太太、两个女儿在巴黎旅游，说是旅游，其实也是为了再去Poilane，我心中永远的面包店。
  巴黎圣日尔曼德佩区的Poilane老店，小小的不起眼的门店，从不富丽堂皇，却无可比拟，无法超越，来到门前，我心中在说：Poilane，我又来了！
   那天进了门，看过去的还是无数的来自全世界的面包爱好者和那些招牌的面包。两个女儿却向左边展柜跑去，吸引眼球的是一款面包，凭经验应该是巧克力口味的吐司。我惊讶：Poilane也做巧克力吐司了。
    8.5€，不贵，女儿爱吃巧克力，自然要买两个，装袋的时候我就闻到了特殊的可可香气，职业经验告诉我，里面的主味一定是法芙娜70%黑巧克力，对于国人来说，有些偏苦偏酸了。
   Miche Poilane是必须要买的，还有两个巧克力吐司，店内叫Amoureux，是法语“情人”的意思，名字也美。没回到酒店，两个女儿就忍不住在路上吃了，我一路闻着香气，心中也蠢蠢欲动，到了房间就迫不及待吃了一口，我只想说两个字：“惊艳！”
  回了国我惦记这个吐司，Miche Poilane我不想，因为得不到那个面粉，就做不出来那个味道。但巧克力吐司不同，面粉的气味排在巧克力之后了。恰逢我的好朋友吴宝春老师在京，我请他喝十五年的茅台，他从来都是喝一次醉一次，我趁他还没醉就说了Poilane的Amoureux，就是那个巧克力吐司，他鬼笑，我说你喝醉了？他说没有，说我们可以试着做，一定能做出来。我说如果做不出来，你送我一箱十五年茅台！
  很费力，大概有二十天，我们尝试大概有二十次，甚至从巴黎请朋友空运原料，试了三四个版本。出于职业面包师的态度，我们要利用可以轻易得到的食材来做出可口的面包，更换了部分的原材料，降低了法芙娜黑巧克力的纯度，除非你的口很刁钻，否则吃不出差异。我把大女儿请到店里，她的嘴巴一向很毒很刁，给她吃新出炉冷却的Amoureux，她把一整条吃掉，摸了摸嘴说：巴黎空运来的？
  我知道，我们算是成功了。我送了吴老师一箱茅台。
  现在，Amoureux我不常做，轻易得到就不珍惜了。偶尔也会做，要看给谁做了。
用料：
500克山茶花高筋面粉
100克法芙娜58%黑巧克力
做法：
如何解决巧克力吐司老化快失水快的问题？
中种的做法
白菜粉条合子
用料：
白菜
粉条
葱、姜
虾米
酱油、蒸鱼豉油、蚝油
1碗面
1个鸡蛋
做法：
处理食材，白菜和粉条煮熟切碎，葱和姜切碎放在一起
放入三油（酱油、蒸鱼豉油、蚝油）3:2:1的量，放入虾米
搅拌均匀，馅儿完成
鸡蛋打碎加入一丢丢食盐，放入面粉，小水流加水，边加边搅拌，面粉成絮状后放在面板上揉成光滑面团，扣上盆静置十到十五分钟（醒面）
面切成小块分别擀成薄片
放入和好的馅儿料，随便包什么形状都可以
平底锅热锅后转小火，刷油放上合子，边煎边翻面
完成
颜值与美味并存的「蕾丝鸡蛋卷饼」
小朋友不爱吃早餐吗？小朋友不爱吃鸡蛋吗？这款漂亮美味的蕾丝鸡蛋卷饼准保能吸引孩子，就怕他吃个没够。食材都是最基本，家家都有，换个做法瞬间受欢迎了。朋友家的小宝宝看见蛋卷两眼放光，就连妈妈自己也欢喜的狂秀朋友圈。如果家里没有宝宝过着浪漫的二人世界，也可以给亲爱的他／她一个惊喜，这么有新意的早餐是爱的另一种表达。
用料：
1个鸡蛋
35克面粉
15-18克牛奶
20克糖粉
做法：
鸡蛋打入碗中
鸡蛋中加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀
筛入面粉和糖粉，搅拌成可以流动的面糊
面糊装入裱花袋中，扎紧裱花袋口
不粘锅烧热，不用放油
裱花袋剪个小小口子，划圈圈的方式挤成蕾丝状的蛋饼
小火烘烤蛋饼，用铲子可以轻松移动蛋饼
取出用筷子卷成鸡蛋卷饼即可
图片中红色的蛋卷放了红曲粉和胡萝卜汁，你也可以用蔬菜汁代替牛奶做带颜色的鸡蛋卷饼
春天的第一道菜～炒春笋
我和泽昊宝都爱吃的春笋（20190223）
用料：
春笋，香菇，猪肉，葱花，盐，油，生抽，白糖。
做法：
备料，改刀。
春笋焯水5至10分钟。
炒锅入油（多放些），下猪肉片炒。
下葱花炒。
加香菇炒。
加春笋炒，加生抽和白糖。
出锅。
芒果千层蛋糕
用料：
饼皮
2只鸡蛋
35G白砂糖
1G盐
120G低筋粉
17G黄油
300G牛奶
馅料
3个芒果
40G白砂糖
400ML淡奶油
10G鱼胶粉
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖以及盐，均匀打散。
筛入低筋粉打到没有面疙瘩
黄油加热至液体状后倒入面糊，搅拌均匀。
再将所有牛奶倒入面糊，搅拌至没有疙瘩。
将刚搅好的面糊过筛，去除一些隐性疙瘩后放入冰箱冷藏30分钟。这期间我们可以准备奶油馅料。
将芒果去皮切丁，两个芒果的果肉用料理机打成泥，剩下的备用。
淡奶油加40G糖略打发后。将鱼胶粉加入适量凉水泡透后放入微波炉加热20秒后，形成的混合液体倒入刚刚略打发的淡奶油里一起打发至纹理不会消失就好，倒入刚刚准备好的芒果泥略搅拌做成芒果奶油，放入冰箱冷藏。
取出以及冷藏好面糊，用平底锅烙饼皮。先把锅加热，用刷子刷上极少的黄油后关火，待锅略凉一点倒入一勺面糊，在锅里均匀晃成一个圆形后再开小火，面糊凝固后，看见底下有小泡泡鼓起就算熟了，我只烙了一面这样颜色比较好看。
在平盘里铺一层保鲜膜，放上刚烙好的饼后再铺一层保鲜膜，这样一层饼一层保鲜膜直到最后一张。
最后剩下两勺面糊的时候请烙一张大的饼，这个就是最后盖在最上面的那张。
饼烙好后放凉，就可以铺奶油了，一层饼一层奶油一层芒果粒，直到最后三张饼的时候为了保持形状我没有再放芒果粒。
把最后那张大饼铺在最上面。就大功告成了！
放在冰箱里冷藏一会后，即可切开吃了。
黑芝麻餐包
改自金大旺的绵绵绵吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/102231772/

使用的模具是23×23×5
用的是450g吐司配方量的1.5倍

自我记录
用料：
375克高筋面粉
46克糖
5克盐
5克酵母
18克奶粉
1个（约55克）鸡蛋
23克炼乳
220克牛奶
45克黄油
50克黑芝麻碎
做法：
除了黄油、黑芝麻，其余材料揉成面团，到扩展状态后加入黄油揉至完全阶段，再加入黑芝麻揉匀。
一发，至两倍大，戳洞不回缩
分成16份，每份大约50克左右，滚圆，松弛20分钟
再次滚圆，装入模具
二发，至两倍大
170℃，30min
貌美的美式松饼
用料：
1个鸡蛋
80g低筋面粉
5g泡打粉
65ml牛奶
15g糖
20g黄油
做法：
准备材料
泡打粉低筋面粉混合
过筛
鸡蛋加糖打发，加入常温或凉牛奶
分两次加入过筛后的面粉，搅匀
加入黄油搅匀
倒入量杯中
小火倒入锅中
看到起泡就翻面
再煎一小会看看颜色就盛出
可以加一些风糖浆或者水果更貌美
宝宝版肉燥饭（无盐）
用心做美食的二胎妈妈
用料：
300克猪肉
1朵香菇
1个（只取蛋清）鸡蛋
1片姜
1根葱
1干芦笋
1根四季豆
1cm厚一块胡萝卜
做法：
肉末加蛋清，葱，姜，少许水（分次搅拌）直至细腻水嫩，小锅中小火慢炒至7分熟
加入芦笋及四季豆丁翻炒，小火煮熟。四季豆不熟有毒，我事先用水煮熟了。
另一锅煮比较软烂的饭
把肉和饭拌在一起，一份色香味俱全的肉燥饭集出炉啦。再撒上黑芝麻海虾粉点缀下 颜值和营养并存😄
蛋奶南瓜藕粉面 宝宝辅食天天学
夏天要来了，又是快乐嗦粉的时节了！正在开团的藕粉面，说是面，但质感偏向米粉，可是又不会像米粉那么不好消化。

现在研究食谱、码字、选品等忙起来就容易忘了吃饭，加上以前塔塔小的时候是自己照顾的，忙起来就两顿夹一顿吃（应该不少妈妈看到这里都在点头了），少不免落下了胃不好的老毛病，你们千万别学，记得先照顾好自己！

所以，嗦粉我是又喜欢又担心不好消化，而且对于宝宝来说就更要讲究好消化了，自从有了藕粉面，这个矛盾和烦恼就消除了。今天又又又来分享一款大人小孩都适合食用的做法——蛋奶南瓜藕粉面，健脾开胃、补锌长身体，跟宝宝一人来一碗，别提多爽了！香甜的南瓜配上蛋香和奶香，面条香滑，面汤浓郁香甜，整碗都是精华。

建议月龄：12m+
用料：
适量藕粉面
100g熟南瓜
1个鸡蛋
200g牛奶
2g玉米淀粉
适量食用油
做法：
鸡蛋打散
玉米淀粉兑入一点水兑开
淀粉水倒入蛋液中搅拌均匀
牛奶倒入熟南瓜中
南瓜压成泥糊混合
烧开一锅水，放入藕粉面 煮熟
捞出藕粉面备用
倒油热锅，倒入蛋液翻炒一下
蛋液半熟时倒入南瓜奶糊烧开
把南瓜奶糊淋上面条上即可
面汤单独吃喝也很棒哦
面汤香甜，面条爽滑，太好吃了！
宝宝辅食红豆芋头银耳羹
用料：
5克鲜银耳
50克红豆
40克芋头
3颗红枣
做法：
食材准备如我上图
红豆洗干净后泡1小时左右 红枣去皮去核后切块 银耳剪碎 很碎很碎那种程度 芋头切成小块
把红豆 红枣放入破壁机 打成糊 选择豆浆或五谷功能
红豆红枣糊打好啦
打成糊糊后倒入锅内 最小火 开锅后 加入银耳和芋头碎 熬至浓稠 出锅
又香又软糯 九个月的宝宝就可以喝啦 最近真的是大风不停歇 在这样的天气太适合给宝宝来碗暖和和的粥啦  刚刚做了红豆芋头银耳粥 趁着满意还在睡觉我先来了一碗 真的是浑身都舒服
番茄肉丸+小白菜炒木耳（一人食/300大卡）
肉丸做法https://www.xiachufang.com/recipe/103722110/
肉丸做好后分装冷冻，下班回家加热即可，配上一份青菜和杂粮粥，就是十分简单又快手的晚饭
番茄肉丸220大卡左右，小白菜炒木耳80大卡左右，今天有红色、绿色、黑色的蔬菜，木耳作为菌类，富含胶质和膳食纤维
用料：
小白菜炒木耳
200克小白菜
十朵左右木耳
适量十三香
一小勺酱油
适量盐
番茄肉丸
6个鸡胸肉丸
1个番茄
1大勺番茄膏
1把青豆玉米粒
1小勺酱油
适量盐
做法：
番茄洗净切小块，速冻青豆玉米粒洗净，番茄膏备用
小锅加适量油，油热后加入番茄膏、青豆、玉米粒、番茄（番茄膏是一种只用番茄熬制，没有添加其他成分的类似番茄酱的食物，味道比只用番茄更浓一点，但无糖等成分）
加入小半碗水，加入酱油和十三香，熬制两三分钟
加入肉丸，加热至肉丸变热，汤汁浓稠即可
装盘
小白菜洗净切段，木耳提前泡发，锅加入适量油，加热翻炒，加入十三香、酱油炒熟，加盐炒匀即可
装盘
减脂增肌下菜饭｜高蛋白三色杂粮饭#Healthymeals#
简单粗暴的谱子我还是要详细说说…

把小贴士移到这里便于参考哈

1. 不建议用其他豆类替换去皮豌豆 & 绿豆，因为这两种豆比较好熟。这样一罐杂粮米是直接混搭好的，随蒸随用，而如果把方子中的两种豆换成红豆/黑豆/黄豆/鹰嘴豆等那些需要提前泡很久的豆类，烹饪时间就不好把控了。很有可能出锅后白米软糯豆子硌牙🤦🏼‍♀️（除非提前一晚泡/但有限的时间里豌豆和绿豆是最不会出错的，搭配起来的味道也最中意）

2. 这个搭配中的蛋白质含量直接高了一个level，每100g含蛋白质14g脂肪1.25g 碳水70g
再来看看普通白米饭：每100g含蛋白质8g 脂肪 1g 碳水78g

3. 两人份一次1 cup左右（约160g）需要1 1/2cup水，泡20分钟后蒸出来的米饭是我最爱的硬质口感（喜欢软饭的多放水）ps 160g是我和男朋友的量；两个女生建议1/2cup多一些即可

比例大致为｜大米：去皮豌豆：绿豆= 5: 2: 1
豌豆和绿豆可依据个人喜好适量减少 我特喜欢豌豆 所以偶尔会多加一些

具体克数依据你家消耗量决定吧
用料：
#储备
5份米
2份去皮豌豆
1份绿豆
容量2000g/ 4斤一个米罐
1 cup 约160g一个量米杯
#蒸米（2人）
1 cup储备好的杂粮米
做法：
我家储米罐大概2000g容量，一般放入：白米5 cup 约800g➕豌豆2 cup少一些约300g➕绿豆1 cup约150g （这个量是不满的）
直接混搭好储存比较方便，而且这个搭配绝对不会出错，是那种吃习惯就再也不想换的搭配😉
日常只要是炒菜配饭/盖饭 我家通通都是采用这个秘密㊙️搭配，所以分享给你们，个人觉得比寡淡的白米饭好吃N倍
干的去皮豌豆长这样 淘宝or超市应该都有卖的
薯塔-土豆传奇制作方法
近年来兴起，大大的薯塔，好吃好看，棒棒哒
用料：
3个土豆
适量盐
适量番茄酱
适量油
适量沙拉酱
做法：
选土豆，总有个别土豆出现一些突出的部分，我们将那些突出的部分削去，在这里土豆是不用削皮的，带皮制作更美味
将土豆的突出部分削去以后，就该使用土豆机将土豆插起来，一定要记住了，插土豆的时候应该插在最中间，好处是这样才会使制作出来的土豆左右均匀，以便用竹签更容易的串起，而且要将土豆插到底部。
在插好土豆后，插进土豆机内，切记，一定要插中间，否则刀片会掉牙。
此土豆机在旋转时为顺时针，当旋转到有一种空转感的时候就是已经做好。
旋转完后，垂直将盖子拿起。
洗土豆时，轻微搓动土豆，将土豆切面的淀粉洗干净。
在串土豆的时候，就是最后一步了，一般的竹签都是400MM长，4MM厚的圆竹签，注意，不要串的太快。
当所有工作都做好后，接下来就是炸土豆了，要记住，龙卷风土豆是油炸食品，并不能做烧烤。
炸好后就该放入我们喜欢的调料了，或者顾客们喜欢的调料。比较推荐的是甘梅味，番茄味，咖喱味，香辣味几种。。。。。最好撒上一些沙拉和番茄酱等调料。。。。。。。
村长爱心小煎鲫鱼
关于一个减肥的花卷和村长的故事
用料：
10片姜
2勺料酒
2生抽
2盐
2葱、蒜 
少许花椒小米辣
做法：
切配料


切配料
腌鱼
小煎鲫鱼封住肉质
成品
爱心大餐开餐
咸肉冬瓜汤
用料：
冬瓜
咸肉
姜
葱
做法：
姜丝入油锅
倒入咸肉丝，大火稍微炒几下
放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花
无糖腊八粥
喝腊八粥是对腊八节最起码的尊重
用料：
适量糯米
适量红豆
适量黑米
适量红枣
适量水
适量花生
适量绿豆
适量玉米饼
做法：
准备材料- 糯米用大米替换也可以 用红豆 黑米来晕染颜色
提前泡水里 我是中午回家洗好后放电饭煲里泡着 应该最少泡两个小时吧 不然要熬好久
我用了app预约 下午下班六点半做好
回家后 正好熬好 祝大家腊八节快乐
双流老妈兔头的吃法和做法【图文】
成都老妈兔头一直被好吃嘴们所津津乐道.其实很多人都搞不清楚四川老妈兔头的具体历史,只知道一直有人在说四川老妈兔头的好,只知道每次去过那里总是贪婪的往肚子里塞满兔头、即使吃到满嘴是油,满手都是兔头的酱汁也无所谓.在这里,所有的人都在埋头啃兔头,上演着和兔头“热吻“到酱汁飞散的热辣场面。四川老妈兔头就是有这样的魅力。可是,这些丝毫都不能影响四川老妈兔头的味道,丝毫都不能阻止快乐的中国人在此没有遮拦的同兔头“狂吻“! 
     经过数小时烹饪出来的兔头味道醇香,滑嫩爽口.兔头的肉质饱满,吃起来极其过瘾.另有五香兔头,适合吃不得辣椒的朋友大块跺颐. 四川老妈兔头,四川小吃的一绝!
　　不管你是白领还是小资,不管你是金领还是大众,甚至你是“乡下人“,在四川老妈兔头你总会放下了架子,一切以食物为快乐的源泉.说的准确点,是“忘记了身份,抛开了顾虑“,大家都是吃的那么热闹,那么愉快.双流的老妈兔头,让你放轻松,让你更快乐.红油兔头则适合喜欢辣口味的朋友.红辣兔头味道辣香,辣在前,香在后,回味更是无穷。如果你正在考虑一个有特色，有潜力，能给你带来财富的特色小吃项目，老妈兔头绝对是你的最佳选择。
用料：
5000兔头
400干辣椒
100姜块
120葱结
20八角
10三奈
8桂皮
10小茴香
10草果
50花椒
5丁香
8砂仁
12豆蔻
做法：
1.兔头的初步加工 　　将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50 g、葱结50 g、精盐100 g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中汆一下捞出待用。
2.制辣味卤汁 　　①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1 200 g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。
②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3.卤制 　　把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。
三、制作关键 　　1.兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的兔头不易入味，且成菜不美观(毛难去尽)；一定要先经腌渍、焯水后再卤制，否则腥味较重。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，风味较佳；但切忌加入过量硝盐，以免对人有害。
香煎茄子
香煎茄饼二三事
茄子宜荤宜素，它的吃法也是多种多样，炒、烧、蒸、炸、拌、煎等传统烹饪方式，样样可行。
用料：
数个茄子
做法：
材料：茄子、鸡蛋、植物油、食盐、面粉、淀粉、水

步骤：

将长茄子洗净，沥干水分，茄子不要去皮哦，营养都在茄子皮里，然后将长茄子切片；
在茄片里调入适量盐，腌制10分钟后，倒掉茄子水；
在干净碗里倒入适量面粉；
打入一个鸡蛋，并兑入适量凉白开；
再调入1汤匙淀粉；
将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊；
适量植物油热锅，差不多油温一片片放入锅里煎炸；
茄片挂上面糊，（注意火候）炸金黄捞出锅装盘子；
茄饼煎好了，上桌开饭。
疫情宅家菜单之：蜂蜜苹果软饼
相信很多人和我家一样，节前准备了亲友串门来的各种食材，结果独自宅家过了个超常假期……我就赌你家有吃不完的蔫苹果，喝不完的牛奶，和没有胃口的家人。这款蜂蜜苹果小软饼味道香甜，操作简单，作为早餐热量不高，也很适合和孩子一起操作。让我们在疫情宅家的时候也能开心吃饭吧～
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
10克牛奶
50克蛋糕粉
润锅用黄油
适量蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
苹果鸡蛋牛奶用料理机打成泥
加入蛋糕粉（低筋粉)搅拌成糊
不粘锅预热后加入黄油润锅。不用多加，就这么少就很香啦。我们还得减肥啊对嘛🤣
中小火加盖烙小饼，烙的时候撒芝麻。两面金黄即可出锅。摆盘后淋少量蜂蜜。
我配了4粒椰子味腰果，冲了杯茉莉绿茶。一次热量低又美味的早餐就做好啦～
石榴汁
用料：
石榴
做法：
榨汁过滤、可加蜂蜜
银耳冰糖雪梨
自己尝试冰糖雪梨汤
用料：
朵银耳
个梨
克冰糖
克黑枸杞
朵银耳
做法：
雪梨洗净
准备好黑枸杞
冰糖银耳放入砂锅内熬40分钟左右放入切成小块儿的雪梨放入熬制30分钟
冰糖雪梨出锅咯
#做饭一点都不难#烂肉豌豆
马上要出去留学生活啦
最近在家蹲 每天做午饭
厨艺飞涨
赶紧也来分享记录一下啊
用料：
一盘豌豆
半碗（根据自己想要的就可以了）肉末
少许花椒
适量盐
适量姜末
几颗干辣椒
适量酱油
做法：
所有材料如上
热锅
把油烧热
然后加入配料
把配料炸香
然后加入肉末
翻炒至变色
可以加入适量盐
然后加入豌豆进行翻炒
再加入一勺盐继续翻炒
翻炒一会儿后加水焖烧
盖上盖子 直至把水烧干
期间可以加入一些生抽酱油调味上色
若烧干之后豌豆还没熟
继续加水焖烧直至豌豆熟透
水分收干就可以起锅了
当当当当～
香喷喷的烂肉豌豆非常下饭哦
超级好吃的蔓越莓奶酥饼（零失败）
跟外面买的的一模一样，超级好吃😋
用料：
185克低筋面粉
75克蔓越莓
15克奶粉
4个蛋黄
75克黄油
65克白砂糖
做法：
将黄油软化至膏状（可隔温水软化），如上图差不多即可。
软化好的黄油加入白砂糖，打发至黄油颜色变浅。（用电动打蛋器更快）
颜色变浅后，加入奶粉，继续搅拌。搅拌至黄油蓬松，体积变大即可。
分别加入3个蛋黄，进行搅拌
先加一个鸡蛋搅匀后再放鸡蛋，直至3个蛋黄搅拌均匀即可。
搅拌好后的黄油，加入过筛的低筋面粉，用手抓匀，后加入蔓越莓。
将蔓越莓搅拌均匀后，捏成一个一个的小球，一个约15克左右，再用手指按压一下。（不用按扁）
蛋黄加15克的清水，搅拌均匀，刷在表面后，进烤箱（烤箱需提前预热），温度180度，烤16分钟。（如有油纸的话烤盘加油纸，由于我家里油纸用完了，所以没加）
放凉即可食用！香气十足！
葱爆龙虾
波士顿盛产波龙，那龙虾的吃法自然是需要掌握的。
用料：
2只龙虾
5根葱
5片姜
若干勺淀粉
若干勺生抽
若干勺料酒
若干克糖
若干克盐
做法：
如图
如图
如图
山药甜汤
如果你常常拉肚子，或者有腹痛之类的肠胃问题，这道甜汤可帮你慢慢改善这些问题。以后，出现腹痛、腹泻，除了不要乱吃生冷的食物，尽量保持腹部的温暖，吃清淡食物，还要记得喝这道汤来保养肠胃。
用料：
200克新鲜山药
适量冰糖
做法：
首先要把山药洗净，然后去皮，切成丁。
在煲中加入适量的清水，用大火煮开之后，放入山药丁，用小火熬煮30分钟。
最后，加入适量的冰糖调味即可。
粉丝白菜蒸大虾
仔仔们喜欢吃白菜与粉丝，刚好收到同学抓的虾，突然想到改一下粉丝扇贝这道菜。
用料：
适量粉丝
适量白菜
半头蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
只虾
适量蚝油
适量糖
做法：
      粉丝泡软，白菜心洗净，虾开背除虾线备用。把所有配料调成汁，可以加一点点高汤调匀（喜欢吃辣可适当加新鲜辣椒碎末）。淋在按自己喜好码好的菜与虾上。同时锅内放水烧开，进锅蒸10分钟（如果虾大可适当延长时间）。蒸出来后味道的确不错，如果勤快些把白菜焯水一下也许口感更好。出锅后立马浇上滚热的葱油，美味哦
      没想到要上传，未留太多照片，与女儿共同完成的第1道上传菜。不懂可以问，尽量回答。
炸鲜奶
外酥里嫩。

低配版。此方可做12个左右。
用料：
#奶心
250ml牛奶
30g玉米淀粉
糖
#脆浆
100g通用面粉
25g玉米淀粉
8g泡打粉
糖
水
油
做法：
做奶心。取方形容器，抹油防粘，备用。起奶锅，加牛奶250ml、玉米淀粉30g、糖适量，用刮刀拌匀。开中火煮奶，用刮刀不停搅拌防止糊锅。煮至变稠，转小火，成半固体后倒入容器中，整形。冷藏3h。
做脆浆。备碗，加通用淀粉100g、玉米淀粉25g、泡打粉8g、糖适量，粗拌，加水适量，拌匀成糊，加油少量（起亮），拌匀，过筛。
取出凝固好的奶心，切小条，滚上玉米淀粉。
炸制。备筷子两双。热油锅。用筷子取一奶心小条，裹匀脆浆，下油锅后马上定形浮起，用另一双筷子翻动，炸至金黄后捞出。全部炸好，修剪装盘。
大肚糍
大肚糍是家乡特有的小吃,逢年过节,家家都爱弄些应应是.
用料：
糯米粉
萝卜,木耳,豆腐皮.
盐,胡盐粉.
做法：
将所有配料切成丝或颗粒,炒好待用.先用一小份糯米 粉揉成团放入锅中煮成熟粉团,然后倒入糯米粉中和,此时和到不粘手即可.
然后捏成圆状进行包和馅.然后放在柚子叶上入锅蒸制
它们在锅里会不断变大,此时就可出锅食用了.
胡萝卜芹菜花生米
用料：
200克花生米
2根芹菜
1根胡萝卜
做法：
花生泡水1小时
胡萝卜、芹菜切成丁儿
第二
桂皮大料葱姜水煮开熬制2分钟

入花生煮制60秒，自然冷却脆又香。

胡萝卜焯水1分钟
芹菜入锅速捞出，胡萝卜、芹菜冷水冲至冰又凉
控净水分入花生
少许葱油盐味糖，米醋，调拌均匀。（拌的时候一定要先放葱油，这样才能把料粘住）
齐活儿
番茄鸡胸肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
2个番茄
1个鸡蛋清
1个洋葱
2片姜
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
番茄锅底：生姜切片，洋葱切丝，料理机打成泥。番茄切十字，用开水烫一下，凉水洗净去皮，切片，料理机打成泥。
热锅热油，加洋葱泥翻炒出香味。再加入番茄泥翻炒到浓稠。可以加一点盐调味。
这样就是番茄酱。
番茄汤底，就是倒入水就可以。
鸡胸肉丸子：鸡胸肉剁成泥+一个蛋清+一点点水+一点点淀粉+一点点盐和料酒搅拌均匀。然后煮开后一个球一个球挤进去就好了
简单好吃~
西葫芦胡萝卜蛋炒饭
孩子早上起来上网课，我做的最多的是各种各样的蛋炒饭，今天分享一道西葫芦胡萝卜蛋炒饭。
用料：
1根胡萝卜
1个西葫芦
1个鸡蛋
1盘米饭
蒜，小葱，盐，生抽，十三香，料酒
做法：
鸡蛋一个，在锅中炒碎，盛出备用
西葫芦和胡萝卜都切成薄条状，热锅凉油，放蒜片，小火先下胡萝卜慢炒到8成熟，再下西葫芦炒熟，加一小勺生抽，加盐调味，炒中不要加水，会越炒越软的。
准备一盘昨晚剩下的米饭，这个量多少看自己喜欢。
倒入米饭，翻炒均匀，有香味，加入刚才搅碎的鸡蛋，再翻炒均匀，加入一点十三香，一小勺料酒，加料酒，米饭会蓬松很香。前面菜中已经加盐，再尝下淡咸，适当加盐，出锅前再撒一把小葱，即可。
早上没有葱了，就没加，也可以加点香菜。
小姜的减脂餐1-鸡肉丸子蔬菜（粉丝）汤
低卡低脂的一份汤！
热量太低，不适合单独作为一餐，只是个汤！
做过很多版本，味道都不错哦。主要目的其实是消耗自己做的鸡肉丸子！
其中的材料可以替换，也可以加入粉丝，最后会详细说一下～
用料：
50克鸡肉丸子
50克生菜
1个鸡蛋
6克紫菜
1根葱
2克生抽
1克盐
0.5克芝麻油
做法：
材料准备：自制的鸡肉丸子3个对半切开。生菜切碎。鸡蛋少量清水打散。葱切末。
先摊蛋皮。蛋里加少量的水可以摊的更薄。不粘锅烧热，不用加油，直接把蛋液倒进去就可以了，等底层凝结了就可以翻面再加热一下就可以取出了。
蛋皮切丝。
烧锅热水，加入紫菜和鸡肉丸子。
把紫菜味道都煮出来后。加入蛋皮，开始调味：2g生抽，1g盐即可。
食材基本都是熟的，不需要再煮很久了。直接加入切碎的生菜。断生后即可出锅。
淋上芝麻油撒上葱花就可以享用啦～
黄油鸡蛋小饼干
第一次做饼干，不太好
用料：
50克黄油
喜欢吃甜的就多放糖粉
50克？低筋面粉
3个蛋黄
1把细砂糖
做法：
打发黄油
加鸡蛋黄，然后再加面粉
第一次做的，是不是很好看，但请看进烤箱后
那个稀碎啊
重做了，做成这种，没碎
放到饼干奶油盒子里了，饼干盒子做法也有
肉末蒸鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
猪肉150克
油
克盐
香油1汤匙
葱1段
姜1片
蒸鱼豉油2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，鸡蛋最好用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，就是农家散养的鸡，下的蛋，有营养，猪肉用廋肉做就可以，有肥肉吃着比较腻。

2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末

3.把剁好的猪肉泥放在容器里，加入姜末和葱末，1汤匙油，再加入少许盐，不要加多了，后边步骤还要加酱油，别做咸了，加入2汤匙水，用筷子搅拌均匀，加点水，可以使肉馅比较嫩

4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤匙抹平成圆形，铺满盘底就可以了

5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上面，不要弄碎了，鸡蛋的数量按自己的需求放，也可以加多几个，盘子能装得下就可以。

6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，盖上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时间后将盘子取出，淋入酱油，酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以，蒸鱼豉油盐比较淡，还带有一丝的甜味，推荐使用，撒上葱花，淋入少许香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣，这样方便食用。