xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
👶宝宝爱上吃饭~              小鸡饭团
〰由于我家二宝吃饭挑剔，老母亲也是变着花样做辅食，就是为了让宝宝营养均衡，在不同年龄段满足宝宝的生长营养需求。
宝贝不爱吃辅食，各种挑剔，挑食宝宝？ 来，试试咱这个小鸡饭团😄，一个饭团，有鱼，有蔬菜，有蛋，8种食材😍，吃的好，身体才会棒棒哒
用料：
1小段胡萝卜
1个熟鸡蛋
1小段黄瓜
1朵西兰花
1片海苔
150克龙利鱼
两勺猴头菇粉（可不放）
适量熟大米、黄小米米饭
做法：
所有食材洗干净备齐，大米和黄小米提前电饭煲蒸熟，有宝妈说，太麻烦了，请参考下图👇
只要心里有，办法总会有😂，一锅出两份
食材切碎，龙利鱼切成泥，也可换成虾，根据个人喜好
取炒锅或者宝宝辅食锅，滴适量植物油，倒入切碎的蔬菜碎，加入两勺猴头菇粉，翻炒2-3分钟
提前煮熟的鸡蛋对切
翻炒后的蔬菜碎加入蒸好的大米和黄小米混合后平铺盘中，鸡蛋放中间
海苔装饰出小鸡，红萝卜点缀小嘴巴
有没有被萌到，超级可爱的小鸡饭团就做好啦🍣🥦🌰
▫️▫️红烧豆腐▫️▫️
无敌下饭🍚
研究表明：
有红烧豆腐米饭要多加半杯！
不关颜色好看♡
吃起来也是香滑爽！
我做的肉沫是和豆腐分开煮
这样摆盘好看
而且肉沫提前腌了酱油盐也不需要和豆腐一样一直煮～
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
配料包括菜量按照人数进行加减
不要太死板～
用料：
9块豆腐
1小盆肉沫
-葱蒜
-豆瓣酱
-酱油 老抽 盐
做法：
肉沫 葱沫蒜末 花椒
豆腐：切正方形备用◽️◽️
肉沫：腌提前酱油备用🐖
热油小火炒香：蒜末  花椒粒  豆瓣酱  盐
下豆腐：翻炒支略黄金🔸
加水：酱油  🍾
盖上盖子小火炖
时间自己看哦 大概是10分钟左右吧
炖到接近没汁了翻炒均匀并装盘
锅底留点汁
肉沫炒熟后装盘
加点葱沫🙈
香到隔壁小孩都馋哭了
动物包包
用料：
1个鸡蛋
500克低粉
5克酵母
5克糖粉
做法：
面团用纯净水和好，发酵
做成自己喜欢的小动物
干煎虾
根据食用对象安排食材，美味，不浪费！
用料：
250克虾
适量盐
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量蒜泥
少许葱花
1个鸡蛋清
少许生粉
做法：
海虾去壳去头去虾线，清水洗干净，再从虾背剖开。
入料酒、鸡蛋清、生粉和盐腌制3分钟。
不粘锅冷锅下油，待油温有七八分热时入虾肉，不短抖动不粘锅，不要用铲子翻，以免虾肉破相。
当虾仁煎到两年金黄时，入蒜泥和生抽。
撒葱花装盘即可。
一次性发酵汉堡热狗胚
🍔🌭️孩子们的最爱！连我这个大人也不例外！综合了很多方子，也做很多次了！写个普方便自己看喽！😎
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
120克牛奶
30克（喜欢甜的可以多放）糖
4克酵母
2克盐
30克黄油
40克（找大的余下刷表面）全蛋液
做法：
所有材料准备好（黄油除外）放入厨师机里搅拌，搅拌至扩展阶段，加入黄油和盐继续搅拌至完全阶段
可以扯出结实透明的薄膜
平均分为六份
一个个揉圆，稍微按扁一些
放入磨具38度湿度75放入发酵箱发至两倍大，手按下可以回弹就可以了，没有发酵箱的，烤箱下边放小碗温水，水凉了！再换成热的就可以了！直到发酵完成✅
大概40分钟，发酵好了
剩余的蛋液刷一个就撒点白芝麻！烤箱提前预热上火170下火185烤18分钟就可以了！（根据自己烤箱实际温度）
成品出炉！直接冷冻，那天孩子想吃了，拿出来加工一下😝
简单易学的家常版胡辣汤
寒冬将至，一碗热气腾腾、祛风驱寒的胡辣汤，始终是中原大地一道不可或缺的风景。魂牵梦绕，家乡的味道，就蕴藏在这碗浓厚的汤中。
用料：
1份胡辣汤料
1把花生
1份海带
1份黄花菜
1份面筋
1把红薯粉条
250克牛肉
做法：
比较偏爱逍遥镇胡辣汤的味道，汤料就选了它，三人份的汤，用一小包就够了，里面搭配的有干豆皮，牛肉汤料包。
牛肉块切一厘米左右的小块，洗净血水，凉水上锅，放入葱花、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、小茴与牛肉块炖煮一小时，为了喝着方便，我把八角、花椒等调味放进了炖料盒里。
这是配料，花生、干黄花菜用热水泡开，红薯粉条用水泡软。
炖牛肉水刚开的时候，要把浮沫撇净，放入花生米，炖一小时后，先将胡辣汤料包、粉包调好倒入锅中，再依次放入各种配料：面筋，海带，黄花菜，粉条。。。炖煮十来分钟，按各人口味加入食盐，关火，撒上一把葱花，最后淋上小磨香油。
滴上几滴香醋，一碗香气扑鼻的胡辣汤大功告成！配上烧饼，仿佛又回到了学生时代！
快手草莓松饼【北鼎烤箱】
烤箱也能做松饼呀~消耗家里的松饼粉，配上刚上市的草莓，当早餐或下午茶都行，颜值超高~
用料：
150g松饼粉
70g牛奶
1个鸡蛋
20g（15g拌入面糊、5g抹模具）黄油
15g细砂糖
随意草莓及其他水果
做法：
准备好原材料：我用的松饼粉，有很多牌子都有，比如森永、日清等等，也可以自己拌，无非就是面粉、泡打粉、糖粉等，下厨房搜一下自制松饼粉也有不少方子哦；黄油融化成液体；烤箱200度开始预热；
除了水果的其他原材料都一起放入碗中，其中剩下5g黄油用来抹模具，便于脱模；
用打蛋器搅拌成细腻的面糊；
草莓切成片；
面糊倒入模具中，将草莓片放在面糊上；（模具可以选用家里有的，披萨烤盘甚至是杯子蛋糕模都行的）
烤箱200度烤制15分钟；
取出脱模，切片，用水果、酸奶/奶油装饰。
如冰淇淋般の香草磅蛋糕——北鼎烤箱食谱
香草磅蛋糕在蛋糕界的地位，如同雪糕界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。
磅蛋糕内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽，回油以后吃起来超润。
不用咀嚼，用舌头一抿就能在口中化开，还能体验到香草籽在唇齿间咯吱咯吱的感觉，爆炸出奶油的香甜感，如同冬日般的冰淇淋，让人欲罢不能
原配方来自：
天然气小姐—Ariel
用料：
100g黄油
100g鸡蛋
100g（我用65g）再多就齁甜了糖粉
100g低筋粉
3g泡打粉
1根（取籽）天然香草荚
做法：
准备好所有的原材料：
黄油在30度的环境下软化至手指轻松按一个坑，由内而外都是软的，但不能化成液体状。
等待黄油软化的时间，把两颗鸡蛋打散，模具中涂抹一层黄油好脱模，裱花袋放入一个高的杯子里。
将香草荚纵向剖开，用刀背刮下籽加入黄油中，低速打散均匀。
接着高速打发1分钟，黄油状态明显增大，发白
加入二分之一的糖粉，继续打发2分钟
加入剩下的糖粉高速打2分钟
打发好的黄油体积变大，发白，质地柔软光泽细腻如同奶油般。
将蛋液分四次加入打发好的黄油中，先多后少。
分别是35克,30克，20克，15克。每加入一次蛋液，都要打彻底，使蛋液和黄油彻底融合后再加入下一次蛋液。（大约每次是高速两分钟）一定要打足够时间哦
想要风味更加浓郁，可以在加完最后一次蛋液后再加入3g自制香草精，高速打发一分钟。
（在香草籽不够多的时候加，我这次香草籽加了蛮多就没加）
将低筋粉+泡打粉一次性过筛进盆中
像翻拌戚风蛋糕那样，28法翻拌至面粉无颗粒状态，翻拌次数要在60次以上，我数着翻拌了80几次就好了。
将面糊装入裱花袋，然后挤进模具中
抹平表面，使两边高，中间低，这样有利于长高高哦。然后在震模几次，排除气泡
放入预热好的烤箱内。
第一次我用了170度上下火烤45分钟，颜色太深了。
第二次用上下火160度，烤40分钟，颜色正好，熟透。
我是北鼎烤箱，每个人的烤箱不同，所以还是要摸索一下的哦。
出炉后立刻脱模刷糖水。
16g糖+40克水，全部刷进去。然后保鲜膜包好隔夜再切片。
刷糖水的目的是：表皮不干燥，吃起来更润
（我觉得刷了糖水以后，会变得更甜，所以我经常偷懒不刷）出炉后立马用耐高温的保鲜膜给贴面包起来。
磅蛋糕一定要等回油了以后再切片哦。这样口感更好
将切片后的磅蛋糕用密封袋装好，放入盒子里作为伴手礼也是棒棒哒。
低脂酸奶纸杯蛋糕
用料：
100g低筋面粉
6个土鸡蛋
40（看个人口味±5g）白砂糖
100g酸奶
做法：
蛋清分离 器皿必需干净无油无水！蛋黄加10g白砂糖搅拌均匀 蛋白可先放冰箱6分钟（方便后面打发 也可忽略）
筛入低筋面粉 z型搅拌均匀至顺滑无颗粒状
加入提前拿出来晾至常温的酸奶 搅拌均匀
蛋白从冰箱拿出 分三次加入白砂糖打发 打至蛋白膏变得相对细腻 提起打蛋器尾部的蛋白成弯钩形状
烤箱先180℃预热 
然后把三分之一的蛋白霜倒到蛋黄糊里z型搅拌均匀 再全部加入到蛋白霜里再搅拌 搅拌 搅拌 搅… 但不要打圈搅！！不要打圈！
入模 装至八分满 （烤好后多少会有些膨胀的） 装好后震出气泡即可 放入烤箱210℃烤20~25分钟左右 具体还要看各家烤箱的实际温度
因为我是用两个六连模 中间和下面各一盘 最后十多分钟左右（主要还得看成色）上下换个位置继续烤( ω )ﾉ♡
芒果奶昔
有到了芒果丰收的季节了 大街小巷全是芒果 所以来应景的做一杯芒果奶昔 给午后带来一丝丝甜味
用料：
一个芒果（中等）
一瓶 250毫升牛奶
做法：
准备好一个中等的芒果和一瓶250毫升的纯牛奶
把芒果削皮切块
打开奶盒上的一角
将牛奶和芒果倒入原汁机里
打个10秒钟左右 就可以喝啦
茼蒿秋葵辣炒蛋
很有营养，又很漂亮的一道菜，万能的鸡蛋～
用料：
5只秋葵
一小把茼蒿
1只青辣椒
1只红辣椒
3个鸡蛋
做法：
所有食材切好备好。其中秋葵需在开水中焯3—5分钟，然后迅速过凉水，保持翠绿。
热锅入油，先把鸡蛋翻炒出来，炒好盛出备用。
重新加油，放入所有材料，大火迅速翻炒3分钟，加盐，出锅。
酸菜焖鸡
用料：
半只鸡
1勺老抽
2片姜
1个蒜头
250克酸菜
1个青椒
2个小米辣
适量白沙糖
做法：
把蒜头，酸菜，青椒，小米辣，鸡肉切好备用
放油把蒜头爆香
爆香后放入鸡块和姜片一同翻炒一下
炒到鸡皮有点黄，放蚝油生抽，老抽翻炒调味道
加入酸菜，加水，盐，差不多没过鸡肉，加点糖，盖锅盖焖
焖到水干放青椒小米辣继续翻炒片刻即可
起锅
干吃汤圆中的霸主
一点都不喜欢吃甜汤圆，就算是元宵节我们家也会买一些猪肉馅的汤圆。
用料：
一袋汤圆芝麻馅
200G肉松
250G椰蓉
做法：
把水烧开放入汤圆，待汤圆煮熟放入事先准备好的冰水中（冰块冰水）拔凉之后将汤圆捞出在椰蓉里滚一下下、当然少不了肉松
开吃吧！
清爽打卤面
一到夏天，就想吃点清爽、清淡的。早上出去走走步，回到家做个打卤面，很快手的早餐。然后满足的去上班。😊
用料：
挂面
鸡蛋
芹菜
胡萝卜
老抽
盐
鸡精
蚝油
食用油
淀粉
十三香
做法：
1、芹菜切丁，胡萝卜切丁，鸡蛋打散。2、热锅凉油，放入打好的鸡蛋液，用筷子迅速搅散，这样做出来的鸡蛋成型后是比较均匀的小块。接着放入芹菜丁煸炒，炒大约2到3分钟之后再放胡萝卜丁煸炒。依次放入胡椒粉、蚝油、老抽、盐、鸡精。勾芡使之粘稠，最后淋入一些香油增香增亮，出锅即可。
做菜的同时就可以煮面，我用的是挂面，也可以用切面。煮面的时候在水里撒些盐。淋三次凉水面基本就熟了。掌握不好的可以勤尝一下，别煮过了就好。😝熟了之后捞出过凉。
照烧鸡肉串
用料：
3只鸡腿肉
一丢丢盐
一丢丢生抽
一丢丢白胡椒粉
适量料酒
一点点生粉
做法：
鸡腿解冻，剔骨，切块，加入料酒白胡椒粉生姜片一点盐一点生粉一点生抽，腌制30分钟左右。然后用签子穿起来。
平底锅小火煎制两面煎黄（期间最好盖上盖子焖一下，好熟）。淋上照烧汁，每个鸡肉串上都涂抹均匀，关火，出锅。
享用吧
鱼肉小馄饨
用料：
20张馄饨皮
1条（1000克）罗非鱼
1汤勺料酒
1汤勺香油
1克（用于拌馅料）糖
各2克（用于拌馅料）盐、鸡精
少许白胡椒粉
适量（用于汤水调味）糖、鸡精、盐、香油
2克姜
1根葱
做法：
买鱼的时候请店家帮忙宰杀，切片，回到家洗净，用搅拌机搅碎。一条1000克的鱼去骨后，余下210克鱼肉，可做成20个左右馄饨，鱼骨可留下熬汤。
搅碎的鱼肉，用香油、酒、姜、盐、糖、鸡精、少许胡椒捞拌均匀，用力摔打100左右，以增加其粘性和弹性，做成馅料。
在云吞皮上放入适量馅料包成馄饨。
锅中放入适量清水，煮沸后，根据个人口味加入适量的盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油，葱，继续煮沸，一分钟后倒入碗中。
锅中放入适量清水，煮沸后，调中火，加入馄饨，继续烧开后，加入适量冷水，再烧开再加冷水，如此反复煮至馄饨浮在水面为止，才视为煮熟。
将煮熟的馄饨，放入已装有汤水的碗中即可
八爪鱼酱土豆
本来只能搜一下发个作品而已，没想到没有，那我就自己来整个菜谱。
用料：
5只八爪鱼
5个土豆
3两片刀豆角
2勺黄豆酱
1个小米辣
适量花椒粉
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
准备5只八爪鱼，我这里买的是短爪八爪鱼，还有长爪的八爪鱼，味道肉质更好，但没有买到。
去掉牙齿，内脏和眼睛。（别看那些爆头的，纯扯犊子呢，八爪鱼头里面是不能吃的，）
只有这个能吃，这是八爪鱼的黄，但胆固醇挺高的，另外如果吃的话把墨囊去掉，要不菜全黑了。
八爪鱼洗净切段焯水备用，半分钟就可以。
片刀豆角，洗净去蒂斜刀切条同样焯水备用，焯水一分钟。（图上就是我们这叫片刀豆角，不知道大家那里怎么叫）
土豆去皮洗净切块备用。（想切成什么样都行）
葱姜蒜小米辣切碎备用。
大火锅烧热，转小火倒凉油，下入葱姜蒜花椒粉爆香，下入两勺黄豆酱转中火继续炒香。（黄豆酱的味道是这道菜关键，选择自己喜欢的黄豆酱，但这里画星号※黄豆酱必须炒香）（葱姜蒜放入的顺序应该是葱比姜蒜晚下入一会，因为葱更容易糊）
放入八爪鱼和土豆开大火，加入少量老抽调底色，加入适量生抽翻炒均匀出锅，不是，加水，凉水开水都行，水接近与土豆齐平，烧开转中小火盖盖煮十分钟。（煮的时间与土豆切成的大小有关系，要是切成片两分钟就好了，自己掌握）
十分钟后把片刀豆角放进去，加入盐糖调味，如果黄豆酱够咸就别放盐了啊，试着来，别整咸了，继续煮两分钟，盖不盖盖都行。
出锅，一道非常下饭的八爪鱼酱土豆就完成了。
烤羊排
宅家又馋烧烤的人就会成功✌🏻️……
用料：
克羊排 1500
勺孜然粉2
片姜6
勺辣椒粉十三香 2
克盐适量
勺生抽1
勺蚝油2
勺老抽1
勺料酒2
个洋葱1
个土豆2
做法：
提前腌制一晚 不要放太多盐 毕竟原汁原味最香啦 花椒洋葱姜片 三样不能少 再就是葱啦 大料啦 香叶啦  没有就不加 
土豆切好  撒少许盐 和羊排一起摆放好
先 包起来烤 30分钟  捡出洋葱那些 厚羊排的时间自己定  随时查看焦的状态 然后揭开上面锡纸接着烤10分钟 然后反面
最后羊排油脂烤差不多了 自己定  不能吃肥的可以延长时间  土豆微焦  再撒孜然辣椒 盐多孜然更好吃😋再回炉烤5分钟
撒芝麻  🍭一定要垫锡纸  清洗烤盘不麻烦 
记得两面都烤这样哦
最后成品🍽
提拉米苏
孩子喜歡吃提拉米蘇，自己看了菜譜試著做做看
用料：
100ml濃咖啡
10塊手指饼干
1小勺朗姆酒
適量可可粉
40克代糖
3个可生食蛋黄
200ml淡奶油
200克奶油芝士
1080ml保鮮盒
做法：
蛋黄隔水加热打散后加入代糖约40克搅拌均匀至蛋黄微微发白，倒入奶油芝士200克搅拌均匀
淡奶油200克打至发泡與蛋黃奶油芝士混合均勻
将咖啡放凉与朗姆酒搅拌均匀。
底层：手指饼干四面蘸咖啡后平扑（约5个手指饼干）接着挤上步骤2的混合奶油，洒上可可粉。

中间层：继续放上手指饼干，四面蘸咖啡后平扑（约5个手指饼干）

最上层：挤上步骤2的混合奶油。

放冰箱隔夜后洒上可可粉即可吃。
煮了个小龙虾-今晚嗦虾
小龙虾真的是一道到了夏天就念念不忘的美食，我从冬天就开始期待夏天的到来，因为是小龙虾的季节啊！
用料：
两斤小龙虾
一瓶啤酒（雪花啤酒我觉得更好味道，雪花零度最佳）
5.6片姜
一只大蒜
两三根葱白
一把，这个真的很重要！紫苏
一大勺豆瓣酱或者黄豆酱（喜欢香辣用豆瓣，喜欢甜甜的味道的用黄豆酱）
一大勺蚝油
适量（按个人口味随心而定）鸡粉或者鸡精
适量（按个人口味随心而定）盐
半包麻辣鲜（王守义的，可有可无，我这次没放，放了口味更佳）
200克左右油
香料部分：
一小块桂皮
一个八角
一把（喜欢麻的多放点，不喜欢少放点）花椒
半个（剪开一半就够了，太多可热气了）草果
一两粒豆蔻
一片香叶
一把（按照个人口味添加）干辣椒
按照个人口味添加，想吃啥加啥配菜：
例如，青瓜，莲藕，金针菇，腐皮，土豆……等等
几小块冰糖
适量生抽
做法：
洗净小龙虾，去头去虾尾线。忘了拍图啦可以自己找一下怎么洗，很容易的，虾黄可别弄走啊可好吃了。买虾的时候记得反过来看虾的肚皮，要白白净净的，太脏的就不要啦，最好选青壳虾，肉质更好更甜。
这次家里的囤货还有土豆跟葛薯就拿来做配菜了，削皮切块，水开了上锅蒸熟大概7.8分钟就熟了。
这次选了杏鲍菇，因为想吃哈哈。切片用水绰一下煮熟，然后捞起过一下冷水。大概2，3分钟吧
不想煮饭，所以配菜又加了两个面，煮熟。我觉得如果加河粉，陈村粉，猪肠粉这类的应该也蛮好吃。
捞起过凉水，更筋道
把所有配料码在盘底，备用。待会吸收了小龙虾汁的配菜也是无敌好吃的！
紫苏一把，洗净，简直就是小龙虾好吃的灵魂所在啊
葱只要葱白（要不要问题也不大），大蒜一整只切碎，生姜切片，香菜（可有可无）切段，备用。
热锅冷油，小火爆香葱白蒜末跟奖（要小火啊不然糊了就不好吃了）
加入香料，继续小火炒香，还有干辣椒也要放下来，我差点就忘了
加入蚝油跟黄豆酱炒香
倒入小龙虾翻炒（油要多点，才香嘛！！！！）炒红哦！再倒入生抽继续翻炒
倒入一整瓶啤酒，再加点点水，一小碗吧（因为我有配菜所以想要多点汁，汁太好吃了哈哈）
然后加入鸡粉，冰糖（麻辣鲜，如果有的话），水开后放入紫苏。盖盖子，焖10分钟左右
汁干了点啦，然后尝味道，加盐（可以稍微咸点，才好吃，因为底下配菜没味道的呢）尝味后，觉得还差点什么味就加什么。
煮好的小龙虾，倒在配菜上面。开嗦！人间美味啊我的天
我觉得还可以再来两斤，不够吃呢！
快手下饭菜之【五花肉蒸芋头】&【剁椒蒸芋头】
南方人的餐桌上少不了蒸菜，芋头、土豆、莲藕和排骨、牛肉、五花肉可以随意搭配，味道各有特色～
用料：
4个芋头
20片五花肉
3片姜片
4勺剁椒
做法：
芋头如图改刀铺满碗底
五花肉切厚片或厚块均可，加入姜片、半勺红烧酱油、1勺味极鲜酱油、1大勺郫县豆瓣酱腌制15-20分钟。
腌好的五花肉在专用的蒸肉粉里裹匀
放至芋头上，倒入腌肉的料汁。大火蒸20分钟即可。
五花肉咸香软烂，油脂丰盈～
芋头入口即化，鲜美营养～
剁椒备用
湖南名菜，没有肉不用腌制，浇上剁椒、1勺蚝油拌匀大火蒸20分钟即可。
剁椒不辣，芋头的清香和开胃的剁椒是最完美的搭配～
多谷物原麦面包
对于我国人来说，越来越多的人喜欢的面包和食生活息息相关的就应该是吐司了，既柔软且口感湿润的吐司受到了大家的喜爱，我国也算是吐司食文化的功労者，这些年来，越来越多的人，一片吐司一杯咖啡就是一顿早餐了，多谷物原麦面包可以做吐司吃，营养且美味！
用料：
300g新良多谷物面包粉
50g烫面
4g食用盐
18g易小焙细砂糖
8g黄油
5g新良酵母
180g水
装饰果仁
适量南瓜子、葵花籽、黑白芝麻
做法：
准备原料；
除表面装饰的原料，全部倒入面包机桶内；
搅拌成面团，继续搅拌；
搅拌成面团扩展阶段，展开面团，呈透明的薄膜；
放入容器内，放在温暖的地方进行一发；
发酵为原体积的2倍大左右；
将面团排气，覆盖保鲜膜静置10-15分钟左右；
将面团擀成牛舌状，卷起，成型；
放入模具内开始醒发；
发到模具的9分满左右；
表面喷水，撒上装饰的材料；
烤箱预热10分钟，165℃/190℃下层，烘焙40分钟左右即可；
营养又健康！
国庆节团圆饭！！
用料：
只1、茄汁虾
条2、红烧鲈鱼
3、清蒸河蟹
4、盐水海螺
5、皮蛋豆腐
6、拔丝地瓜
7、素炒（藕，木耳，蒜苔）
8、西红柿牛腩藕
9、白菜肉卷
10、八爪鱼炖排骨
11、秘制卤鸡爪鸡脖
12、清蒸蒜蓉粉丝扇贝
做法：
茄汁虾
红烧鲈鱼
清蒸大闸蟹
盐水海螺
皮蛋豆腐
拔丝地瓜
素炒
西红柿牛腩藕
白菜肉卷
八爪鱼炖排骨
秘制卤鸡爪鸡脖
清蒸蒜蓉粉丝扇贝
碧绿花枝片
在粤菜馆里，我们经常能够看到菜单上有碧绿花枝片、XO酱爆花枝片之类的菜肴，名字很好听，但很多人却不知道花枝片是什么东西。其实，花枝片就是墨鱼片，新鲜墨鱼片成的片。花枝的称谓应该也是舶来品，日本菜称墨鱼为目鱼，目鱼片既为花枝片。
用料：
花枝片（墨鱼）
西兰花
韭黄或蒜黄
蒜
葱
姜
盐
鸡粉
生粉
料酒
糖
香油
胡椒粉
做法：
姜去皮切成小的象眼片（菱形片），葱切小葱度、蒜拍成蒜茸。西兰花洗净，改成小朵状，再次洗净。改西兰花时，要顺着其纹路下刀，这样改好后才更美观。西兰花的梗不要丢掉，可以切片后做汤菜或炒饭的配料
汤锅煮开水，水开后放入西兰花焯水，大约1分半钟捞出。焯水时水中放入一点点盐和色拉油，目的是使西兰花更翠绿
冲干净水的花枝片要用少许盐、鸡粉和生粉稍微腌一下，腌制时先放盐和鸡粉，搅拌均匀后再放生粉，腌制过程千万不要放水。腌制好的花枝片入些生油下去，搅拌均匀
腌制好的墨鱼片也焯一下水，就用焯西兰花后的水就可以，焯之前水中加点料酒，目的是去腥。焯15秒即可
炒锅烧热，倒入适量色拉油，油温成热时，将西兰花倒入，翻炒几下，勾薄芡（盐、鸡分、生粉、水）出锅。摆在盘中呈圆形的一圈，中间留空，一会炒好的花枝片要放在里面
炒锅洗净，烧热，加入色拉油，油要多一些，我们要将花枝片滑一下油。油温6成热时，将花枝片倒入，3秒钟后连油带花枝片一起倒在笊篱里控油（别忘了笊篱下面要放个碗哈，呵呵）。碗中的油可以留作他用
开火，继续使用炒锅中的底油，将葱度、蒜茸、姜片倒入，爆香，迅速放入花枝片，烹料酒，翻炒，30秒后勾薄芡（盐、鸡粉、生粉、水调和而成），最后，撒一点点韭黄，翻炒两下，入明油出锅，铺在西兰花的中间，我们这道粤式大菜碧绿花枝片就可以上桌迎接众人的称赞了
【搬运食谱】蜜汁滑蛋虾仁饭-@牛奶少女\
为了方便食谱的整合，所以把一些各处收集的食谱搬运过来～
用料：
爆香：
葱、洋葱、青椒碎
主食材：
鸡蛋、虾仁、毛豆
调汁
生抽、料酒、蕃茄酱各2勺+蚝油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻、小红椒
淀粉勾芡
做法：
鸡蛋4个加点水搅匀；热锅倒油炒香葱花、洋葱青椒碎后倒入虾仁炒熟；

中小火倒入蛋液，用筷子如图2那样划。在蛋液整体差不多凝固后直接倒米饭上。
调酱汁：生抽、料酒、蕃茄酱各2勺+蚝油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻、小红椒。
烧开水，先把毛豆放里煮熟后倒入酱汁煮开，倒水淀粉（一点淀粉+水搅匀）收汁，最后淋在饭上
烙饼摊蛋卷饼
烙饼摊蛋卷饼
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
158克沸水
3根小葱
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量生菜
适量煎鸡排肉
适量甜面酱
做法：
将沸水冲入面粉中，快速搅匀，温度稍降后用手揉匀，一开始是粗糙的面团，放一会儿再揉就光滑了．
鸡蛋打散，小葱切碎，混合均匀．
将面团揉成长条，分切若干等份儿．
取一个面剂子，按扁后擀开成薄薄的圆形面皮．
平底锅烧热，将面皮放入，中火烙约5秒钟至底面刚变色即可翻面，翻面后转小火，在饼皮上倒上蛋液，用木铲轻轻摊平．
待蛋液刚刚凝固，再次翻面，再稍微一烙即可出锅．
将烙好的饼刷上甜面酱，铺上生菜叶，黄瓜丝，胡萝卜丝和肉，卷起，吃
爆炸好吃的酥皮泡芙轻松get
酥皮泡芙很久没做了，同学们在粉丝群里高呼说想学，那就做起来，顺便再搭个甜香丝滑的卡仕达酱，简直……快乐似神仙……

    爆炸无敌巨巨巨好吃……
    一定是让你上头的作品~~~
    快跟我们一起做起来吧~~~
用料：
#酥皮
40克黄油
25克细砂糖
50克低筋面粉
#泡芙
40克黄油
30克牛奶
50克水
3克细砂糖
0.5克盐
50克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
❤️我们先做【酥皮】❤️                                         黄油软化至膏状，加入细砂糖或者糖粉搅拌均匀，不需要打发哈~
加入低筋面粉，搅拌均匀
将面糊转移至油布（或者保鲜袋里面）上，再盖上一层油布，用擀面杖将面糊擀至2-3毫米厚度，连带油布一起，放冰箱冷冻，让酥皮面糊定型，更方便后续的操作。注意一定要放平哦~
❤️现在我们开始做泡芙体❤️ 同时可以预热烤箱200℃咯……将牛奶、水、盐、砂糖同时加入提前准备好的奶锅内；
电磁炉（或家用燃气炉）中火加热至沸腾，注意一定要中火哈，不然牛奶沸腾很容易扑锅或者糊锅。煮制的过程中可以全程画圈式晃动活底，让混合液均匀受热；
奶锅离火❗️低筋面粉过筛加入沸腾的奶液中，搅拌均匀。此时的面糊是非常浅的黄色，偏奶白，面粉还是半生的；
回炉，开小火，开始炒面糊，这也是泡芙成熟与否的一个非常关键的步骤。炒的时候，会发现面糊底部的颜色会发生变化，浅黄色一点点开始变成明黄色，翻拌时也可以看到很明显的颜色对比，有点像大理石纹。这时要不停的翻拌，一定保证不糊底哦。
慢慢的，会发现所有的面糊都变成了漂亮的金黄色，并且底部已经开始有一丢丢的小锅巴，这时，面糊就炒好啦~~
离火❗️继续按压翻拌面糊2分钟左右，给面糊稍稍降温（一定要降温哦，不然鸡蛋就变成鸡蛋饼了）        然后分4-5次加入鸡蛋液（记得鸡蛋液要提前打散成全蛋液哈~~），每一次都翻拌到非常均匀再加入下一次~~配方中的鸡蛋是中大号的，蛋液总重大概是100-110克。
让大家看一下加了三次鸡蛋液的状态，面糊还不是很光滑，提起来会有锯齿边，这个时候面糊还是偏干，可以继续加一点蛋液。因为每一个品牌的面粉吸水性不一样，所以最后一次最好一点点的加；
最后的状态就是漂亮光滑的倒三角啦，而且一定是能挂住的。如果你的面糊很光滑，但是挂不住，就证明面糊稀了一点哦~
装入裱花袋，开始挤面糊啦~面糊坨坨大概4-5厘米直径，间隔也要在4-5厘米以上，因为真的会长很大哦！配方大概可以挤12个左右，成熟后的泡芙大概在8-9厘米直径哈~
拿出冷冻好的酥皮，揭开油纸，用小刀划成4*4厘米方形，稍微划深一点，再用小刀从酥皮的底部将其挑起来，因为已经冷冻过，所以很好操作哦。
将切好的酥皮轻轻盖在面糊上，不用压，轻轻点一下就行~
送入提前预热180-190℃（设定温度）的烤箱，烘烤15分钟，再转165-175℃继续烘烤15分钟。圆鼓鼓的泡芙就长成啦~
想要看看怎么样变成好吃的爆浆泡芙，请继续关注下一篇【卡仕达酱制作】
广式五仁月饼
用料：
150克中筋面粉
8克奶粉
113克转化糖浆
2克枧水
40克熟花生油
1克盐
去皮熟花生
熟瓜子仁
熟白芝麻
熟核桃仁
熟腰果
（共160克）糖冬瓜
35克熟油
50克蜂蜜
50克麦芽糖
140克（50%面粉和50％糯米粉）熟面粉和糯米粉
30-50克凉开水
蛋黄液
做法：
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀，最后筛入面粉，拌匀，揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）
面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波炉高火3分钟即可
将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麦芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可
将松弛好的饼皮分成30克／个，揉圆。五仁馅分成50克／个，团成圆形
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆，放上一个五仁馅，放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好
油焖尖椒
不知道是小时候的哪一回，我妈妈再做油焖尖椒的时候也放了一把虾米，我们都感觉放了虾米的油焖尖椒更好吃了，绝对是更上层楼，于是这也成了我家的保留菜谱，无论是在哪里吃的油焖尖椒都没有我家独有的风味好吃，不太敢吃辣的老孙也每次都会馋的吃一些，而且最爱吃里面的虾米~~
可以一次做上一盘子放到保鲜盒中做小菜吃，放置到凉了以后尤其入味，早饭的时候我特别喜欢用来佐粥~~
用料：
5个巴掌长的尖椒
半个红辣椒
1把虾皮
30克（2大勺）味极鲜酱油
1小勺醋
适量盐
适量葱姜
做法：
将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了
将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味
将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来
等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软
炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味
放入酱油、醋爆香
放入1/3小碗清水
再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道
放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。热吃凉吃都可以，凉后尤其入味
油炸南瓜饼
用料：
南瓜
面粉
水
糖
做法：
南瓜用水，煮熟后，去皮切块，捏成南瓜泥。
把南瓜泥，放在一个大碗里，放上足够的面粉，水，和许少的糖，然后，一个一个捏成一个小球，压扁。
在一个锅里放上能淹到南瓜泥的油。然后把南瓜泥，轻轻的放上去，然后在那里放了五六秒后，就不停地翻就可以啦。
放上一点点白芝麻，就隆重的出锅
番茄牛肉糙米饭
夏天又要来了，减肥健身又要被提上议事日程。

要瘦身，饮食是基本，运动是重点。运动的事情，就交给健身博主们去传授大家啦，柳小丁今天要教给大家的，是健身教练都最爱的一个食谱。
用料：
食材如下
做法：
牛腱肉120g
糙米150g
洋葱100g
西红柿100g
胡萝卜100g
土豆100g
干香菇5朵
生抽、蚝油 适量
黑胡椒适量
亚麻籽油适量
盐、糖
糙米提前2-4小时洗净浸泡；干香菇提前2小时洗净泡发。
牛肉切小块，加入生抽、蚝油、黑胡椒拌匀，腌制1小时左右。
西红柿、洋葱放入清水，喷上橘宝浸泡3分钟后洗净，洋葱、西红柿、胡萝卜、香菇和土豆切丁，土豆要放入清水中浸泡以防氧化。
雪平锅放在柳丁炉上，加入亚麻籽油，开20档大火预热2分钟，加入牛肉块翻炒2分钟断生。
放入洋葱爆香，放入胡萝卜、土豆、香菇继续翻炒2分钟，再加入糖、盐、胡椒粉调味拌匀后关火。
将糙米放入电饭锅或高压锅中，加入锅中所有食材，最后放入番茄丁，加水煮成干饭，待跳至“保温”档后可多焖一会儿再出锅。
番茄牛肉饭，完成！
酱香鲢鱼头
用料：
一个鲢鱼头
两片姜
一根葱
一头蒜
一汤勺黄酒
一汤勺豆瓣酱
一汤勺生抽
做法：
将鱼头洗净，从中间剖开（不要断），用姜、料酒一半、生抽一半、盐少许抹匀腌制15分种
起热锅，注油六成热，将腌好的鱼头用厨房用纸试去水分，入锅煎成两面成金黄色盛出
另起锅，下少许油，三成热时，葱切段、大蒜剥皮洗净一剖为二，下入油中煸香，加入黄豆酱继续煸出酱香，加入适量水、生抽、桂圆、白芷、黄酒，下入煎好的鱼头，大火烧开小火慢炖40分钟左右，加盐、香菜末调味即可出锅食用
广东经典凉茶——夏桑菊
说起广东，除了粤菜、老火汤，另外一个深刻印象就是广东凉茶。凉茶并不是凉的茶的意思，而是中草药植物性饮料的通称，有一定的养生作用， 因为气候水土问题，我们容易上火、口舌生疮、喉咙肿痛等问题，这个时候我们可以根据症状煲一些凉茶来缓解这些症状。现在，有了罐装的凉茶，可以随时随地、也能冰冻地喝到凉茶，但是凉茶肯定是自己煲的好，而且稍稍温热的时候服用效果最佳，当然可能出了广东，要买齐原材料不会像我们那么容易就能买齐，但是现在有万能的淘宝，如果想煲又买不到原材料，不妨淘宝上买，而且有好多都已经配好分量直接煲就可以了。
            夏桑菊顾名思义就是由夏枯草、桑叶、菊花做成，有一些还会加入淡竹叶和鱼腥草，我这里就只有原始的前三样。
            夏枯草性寒，味甘、辛、微苦，具有清泄肝火、散结消肿、清热解毒、祛痰止咳、凉血止血的功效。
            桑叶，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效。用于风热感冒，沛热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。
            菊花，我这里选用杭胎菊，具有清热解毒、养肝明目、润喉生津等作用，凡暑热伤阴、口渴心烦者皆可选用，经常饮用，清心怡神。我觉得胎菊比普通菊花要更佳清香，而且泡久了花瓣也不会掉落粘嘴。

更多菜谱请关注微博：http://weibo.com/miko1140
用料：
40g夏枯草
30g桑叶
30g胎菊
一片红糖
做法：
材料一览
步骤1：冲洗。按道理来说，中医上中草药都是不要冲洗效果最好，但是因为晾晒运输等问题，途中肯定会粘到尘啊之类的，所以最好还是要洗，用一个洗菜的篓子，把夏枯草、桑叶和胎菊放进去在流水冲洗。
步骤2：所有材料放入隔渣袋，这样最后就不用隔渣了。  放入砂锅中加1500ml水，先大火烧开后转中小火30分钟，要注意不要溢出来。
步骤3：加入红片糖一片（这里可以根据水和自己适合的甜度加入），大约再煲10分钟左右关火焖3分钟就完成了，稍稍放到温热的时候喝最好。加了红糖的凉茶很好喝，但是也不能喝太多，成人一天最多750ml。自己煲出来的凉茶跟罐装的凉茶没得比，首先喝完不会因为太甜而导致口渴，自己试过就会知道。另外，还可以材料还可以翻煲一次，但是味道和功效肯定是没第一次那么浓。
煲好的样子
南瓜鲜肉大包子
自从娃稍大一点能吃包子后，我开始学着自己在家给他做。
刚开始各种惨不忍睹，各种失败。
现在稍微有点心得，自我感觉比在外面菜市场包子铺里卖的好吃多了。只是包子褶捏的不好看。
自己亲手做，娃吃着放心，当妈的再累也值得。
因为开始没想写菜谱，所以很多步骤图没有拍，朋友们就凑合看下吧。
用料：
300克面粉
200克南瓜
500克猪肉
5克酵母
适量温水
一大勺猪油
一勺甜面酱
20克白糖
两勺生抽
一勺耗油
适量盐
一小块姜
5棵小葱
一勺料酒
做法：
南瓜削皮切片，装盘里隔水进锅蒸十五分钟左右。
蒸好后倒进稍大一点的容器，趁热捣烂。
倒入白砂糖搅拌均匀。我喜欢面皮有点甜味，所以糖放得略多。
待南瓜放至温热，倒入酵母粉和猪油搅拌至溶解。
倒入面粉，用筷子将面粉和南瓜糊搅匀，如果南瓜里的水分不够，可以适量加点温水。
面粉搅成絮状，用手揉成面团。
看很多大神揉好的面团很光滑，盆很干净，但我至今还没能做到😂。
盖好面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，面团内部呈蜂窝状。天冷的话发酵时间会比较长，夏天两小时左右。
趁面团发酵的时间，开始准备馅料。最好用肥瘦比例为三七的猪肉，口感更好。取一半肉馅，炒锅加少量油炒散至略变色，关火放入一勺甜面酱翻炒均匀，起锅放凉。
然后加入另一半肉馅、葱末、姜末、生抽、料酒、耗油、少许白糖和盐，混合均匀。
包子馅就调好了。
面团发酵好以后，在案板上撒适量干面粉，将面团倒出，揉几分钟。将揉好的面团尽量分成大小均匀的剂子，略搓圆，盖保鲜膜。
将剂子用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，放入适量馅料，包起来。
将包好的包子放入蒸锅，大火蒸二十五分钟左右，关火五分钟后再开盖。
香喷喷，金灿灿，暄软美味的南瓜鲜肉大包子就做好啦！配上一碗热粥，早餐不用愁啦。
椰汁芒果糕
用料：
芒果
180ml椰汁
40g鱼胶粉
少量白糖
少量蜂蜜
做法：
准备材料
先把糖和鱼胶粉搅溶化，再加点热水，然后加入椰浆搅匀，用过滤网倒进玻璃碗里，待凉后放冰箱冰一个小时
把蜂蜜和20g鱼胶粉加热水搅溶化，待温，放入芒果粒，直接倒出去冰好的椰汁糕里面，待凉后直接放冰箱继续冰1一个小时
可以切块了
冰冻香甜，开吃
热巧克力可可粉
这个菜谱教你怎么用可可粉做美味的热巧克力。

这个是一人份的哦 👀
用料：
250克牛奶
2汤勺可可粉
1或2汤勺白砂糖
适量棉花糖
1/4茶勺香草精
少量盐
做法：
把可可粉，糖和少许盐还有两汤勺的牛奶放入锅中加热一下。要开中小火。

注意哦，先加一汤勺的糖，不够甜的话可以再加一汤勺。

等糖和可可粉都融化掉了加剩下的牛奶，这时火可以加大。 持续搅拌。
等有点烫的时候加进香草精
然后可以出锅啦。
倒进自己喜欢的杯子中，撒上棉花糖就完成啦～
万有引力菜羹
屌丝手机拍的照片凑合着看吧
用料：
一个西红柿
一个青椒
二点五根香菜
三点五根葱
做法：
全部切碎放锅里开煮
西红柿热汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
6片蒜片
若干香菜沫
盐
2勺酱油
1勺香油
做法：
1.  首先西红柿切小块，蒜切片                         2. 锅里放油，放入蒜片                                    3. 蒜片炒香后放入西红柿，倒入酱油，西红柿炒出一些汁后锅中加水.                                                 4. 水开后放入面条和盐，水可以适当多放点，水少面没煮熟就干锅了.                         5.  锅中放入鸡蛋液                                        6. 开锅后放入香菜沫和香油
黑芝麻阿达籽
超Q超弹超有韧性，操作超简单！
用料：
105克木薯粉
10克黑芝麻
80克纯净水
20克白砂糖
做法：
木薯粉和黑芝麻装容器称好
纯净水加白砂糖煮沸，快速倒进装有木薯粉容器
快速搅拌成团无干粉
放揉面垫揉至光滑
分成几个小剂子，搓成长条
全部切成一公分左右大，或者再小点
锅里多装点水煮开（注意：水要多放点，煮的时间比较长，要不然烧干的），倒入做好的阿达籽
煮至半透明状即可捞出，用冷水冲一下，装盘！不用冷水冲的话要黏在一起的。（倒入纯牛奶，乳酸菌，椰奶，旺仔，奶茶等按自己的喜好来即可）
宝宝原味雪花酥
为了宝宝，我可是拼了。尝试了各种比例，饼干、棉花糖、奶粉，坚果的各种品牌，终于没有让宝宝失望，今日完美收工，记下这完美的瞬间。
用料：
克（最好低糖）奶粉50
克棉花糖150
克黄油50
克蔓越莓15
克坚果150
克饼干200
做法：
备好：开心果
备好：花生米
备好：腰果
提前备好干果，风炉烘烤20~30分钟左右。我用的是生的，这样烤出来比较香。您用熟的也可以。
所有材料准备好待用。
1.全程小火，首先将黄油融化。
2.把小块棉花糖倒入，不断搅拌。待棉花糖全部融化以后，再搅拌20秒左右，然后再放入奶粉。我一个人不好拍照，怕糊底，以后补图。
3.依次倒入饼干、蔓越莓、坚果，接着马上关火，用余温来搅拌，能得到拉丝后的效果。
4.整形，趁有余温时撒奶粉。这部分奶粉是配方以外的，您可以根据自己喜好来放。
5.晾凉后切块
6.嗯嗯！尝一口，棒棒哒！
韩式牛尾汤
幸福的时刻就是和朋友们一起弄点吃的！
用料：
500克meetred和牛牛尾
150克牛奶
12颗红枣
30粒枸杞
5克盐
1勺麻油
4勺生抽
10粒黑胡椒
6瓣大蒜
10根小葱白
做法：
首先准备好一锅热水，一锅冷水，还有全程记得小火炖，千万不要开大火！
清水洗净牛尾，然后放入冷水中焯水。
焯水后的牛尾洗干净，倒入热水中重新煮1个小时。小火！小火！
然后开始制作韩式腌制酱料（大蒜剁泥，葱白切碎，生抽，麻油，盐，黑胡椒混合。
把炖好1小时的牛尾捞出来，然后腌制牛尾15分钟。汤继续炖（小火）
同时，炖好的牛尾汤，放入红枣枸杞继续炖
小火炖好十分钟后加入牛奶，小火继续炖
腌制好的牛尾放入锅里继续炖15分钟就可以喝啦！
绵软奶香红薯餐包
红薯营养价值很高，经常吃红薯有益健康！
用料：
400克高筋面粉
180克红薯泥
10克奶粉
40克细砂糖
4克盐
4克干酵母
50克蛋液
190克牛奶
25克黄油
做法：
红薯切厚片蒸成薯泥，我这个蒸完也比较干爽，所以牛奶液体放的比较多，如果蒸出来的薯泥水份多，牛奶千万不要一次都倒入面粉中，要适当减少牛奶。
黄油以外的食材倒入厨师机揉成光滑的面团，再加入黄油继续揉至扩展阶段。
发酵至两倍大。
取出面团轻拍排气，分成16等份。
揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
取出面团擀成椭圆形，然后从长的两边向中间折成三折⬆️
再从长的一方擀长，然后从两头向中间卷起⬆️
都卷好了，盖保鲜膜放在温暖的地方二次发酵。
发酵两倍大小，轻轻筛一层高筋面粉，再用割包刀划两刀。
烤箱预热，180度烤20-22分钟，注意观察上色，需要的话盖锡纸防止颜色太深。
天津的煎饼果子
天津人就爱吃天津的煎饼果子。天津的煎饼是绿豆面加一点面粉做的，口感不粘牙还有绿豆的香气。
用料：
150克绿豆面
50克面粉
280克水
1～2克盐
适量香菜、香葱
适量甜面酱、辣椒酱
做法：
绿豆洗净，然后晾干，这个天气非常容易干透。用破壁机或美善品打成绿豆粉/面。这个忘了拍了。
将所有材料放入盆中，调成可以流动的面糊。
开小火，平底锅中用纸巾涂抹一点油。将一大勺面糊倒入平底锅中，摊平。待面糊固定，打入一个鸡蛋，用铲子打散，撒上葱花和香菜碎。等蛋固定，翻面。
蛋固定后翻面。
抹甜面酱，喜欢吃辣的，抹辣酱。
卷油条或薄脆。
对折。
上桌，可以吃了。
2020鼠年年夜菜之竹报节节高
民以食为天，2020年的春节与众不同，为了对自己负责及对他人负责，做好的方式就是天天待家里…待家里做什么呢？研究食谱吧～嘿嘿嘿，让精心准备的年菜都是好彩头，更是对家人满满的爱，和对来年生活美好的祝福～

这道年夜菜叫竹报节节高，一节更比一节更高，送给大家美好的寓意是学习的朋友们学业有成、工作的朋友们事业蒸蒸日上、前程似锦。今天分享节节高升，鼠年，愿您前程似锦，节节高升！
用料：
2根黄瓜
8朵木耳
1根胡萝卜
2根腐竹
少许油
5克竹盐调味品
做法：
剁馅：把胡萝卜🥕+腐竹+木耳泡发后剁馅，然后放入锅中，加油+竹盐调味品翻炒
黄瓜🥒切段，掏空，装进炒好的馅，竹报节节高就最好啦～嘻嘻😜
剁椒鱼头【曼食慢语】
前几天逛菜市场的时候，在水产那边看见了一整条超级超级大的胖头鱼，脑海里瞬间浮现出了鱼肉百吃，于是果断扛了一条回家。所以今天就来解决掉这条胖头鱼：鱼头做成剁椒鱼头，鱼身子做咸鱼。对啦，我会用今天做的咸鱼在年夜饭里做个菜，别忘记来看它哦~

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
约1kg鱼头（胖头鱼）
100g剁椒
10个野山椒
1大勺豆豉
1大勺香油
2小勺料酒
1大勺生抽
2小勺蚝油
1小撮盐
1小撮糖
2瓣蒜头
1小块姜
2根葱
做法：
把大胖头鱼的头切下来，从鱼下巴中间劈一刀，把鱼头从立体劈成平面，然后展开铺平
将鱼头内侧黑黑的膜都撕掉，然后在鱼头两面撒上盐、料酒，放上姜片，腌制一会
姜切片，野山椒切碎，小葱切葱花
起油锅，放入姜片、剁椒、野山椒碎、干豆豉和蒜蓉翻炒片刻，加入一小撮糖，爆香后盛出放凉
烧一大锅水，腌好的鱼头汆一遍水，待鱼头表面变成灰白色后，捞出
将鱼头眼睛朝上放入盘中，铺上之前炒过的料，再铺一点新鲜没炒过的剁椒，最后下面再垫一些泡软的粉丝
在小碗中倒入生抽、蚝油和料酒，拌匀后淋到鱼头上，再淋上香油
将剁椒鱼头放入蒸箱蒸10分钟，到点后，继续焖2分钟再端出
撒上葱花，将热油“滋啦”一下浇上去，滋出葱花的香味，就可以开吃了！
关注公众号“曼食慢语”，回复“剁椒”学习如何自制剁椒
泰式咖喱拌米粉
今天让我惊为天人的一个粉
用料随意
用料：
一小勺浓缩番茄膏
1tbsp椰浆粉
1/4 cup牛肉泥/猪肉泥
2点点鱼露
随你泰式粿条
一小勺生抽
一点点柠檬汁
一小撮干罗勒
一小撮干迷迭香
一小勺盐
1/2 cup你喜欢的冷冻蔬菜
看你喜欢切碎的卷心菜
两小撮咖喱粉
一小撮姜粉
看你的吃辣能力拉差辣椒酱
做法：
锅里加水加盐煮开加粿条，大火煮大概8分钟，留1/2杯面汤
一个小碗里加生抽，姜粉，辣酱，一小半的番茄膏，香料，柠檬汁，一点点鱼露，一小撮咖喱粉，一点水混合均匀. 大火把另外一汁锅烧热，肉泥和酱汁一起下锅炒散炒熟，换中火加冷冻蔬菜，冷冻蔬菜炒到解冻之后加卷心菜和一半面汤炒软关火。
拌面酱汁: 椰浆粉，一点点鱼露，剩下的咖喱粉和番茄膏，一半面汤拌匀。尝一下味道，喜欢咖喱味再浓一点就再加点咖喱粉
把粉和肉菜混合均匀后倒入酱汁拌匀盛出来
芹菜木耳胡萝卜鲜肉饺子
用料：
若干朵木耳
一根胡萝卜
两勺香油
两勺鸡精
一根芹菜
若干片姜
若干生抽
适量盐
适量鲜肉
适量白胡椒粉
一枚鸡蛋
做法：
鲜肉洗干净剁碎。或者绞肉机绞碎。
胡萝卜切碎炒一下放凉盛出来备用。木耳切碎。芹菜切碎。葱姜切碎备用。
先给肉馅里放入，葱姜末，一个鸡蛋，料酒适量，盐，鸡精，白胡椒粉，香油。顺时针搅拌均匀，然后把胡萝卜，芹菜和木耳碎，加入肉馅搅拌均匀。
包饺子
开吃！
不用烤箱 无油低糖的舒芙蕾蛋糕松饼 🥞 蓬松绵软
这个真的要推荐的，小坚果是超级忠实粉丝哈哈，无油少糖，做法非常简单，材料也只有四种，蓬松又奶香浓郁😋快学起来吧
用料：
两颗鸡蛋
32克低筋面粉（家中普通面粉也可以）
20克糖分（细砂糖也可以）
30克牛奶
3滴柠檬汁（白醋也可以）
做法：
两颗鸡蛋，蛋白分离，蛋白的碗需要无油无水很干净哦，鸡蛋建议是在冰箱冷藏直接取出来的🥚
蛋黄中加入牛奶  用蛋抽把蛋黄打散
筛入低筋粉 蛋抽用Z字法将低筋粉混合至无颗粒 放在旁边备用
蛋白中加四滴柠檬汁或者三滴白醋，成品就不会有鸡蛋的腥味且容易打发哦，然后蛋白打发过程中分三次加入糖粉（如上图一二）用打蛋器将蛋白湿性打发，就是打蛋器提起来会有小尖勾且不会掉落就好啦（推荐高速打5分钟，低速1分钟，这样蛋白打发快且特别细腻）
最关键的一步，将一半蛋白霜刮入刚才备用的蛋黄液中，然后用刮刀从四周向中间翻拌均匀，像炒菜那样，动作要轻柔又快速，然后将搅拌均匀的混合物如图2刮入剩下的蛋白霜中，继续四周向中间翻拌均匀，注意不要用力太大，且要手法快速，否则很容易消泡，成品就不会Q弹蓬松了哦！
不粘锅中火预热，调整至最小火舀取一大勺放入，依次放完后每个上面再补一勺，盖上锅盖等五分钟，揭盖轻轻从边缘铲着翻面再盖锅盖等闷一分钟，最后关火闷30秒，揭盖出锅😋  （有些厨友说不到五分钟就糊了，我总结原因有两个 一是混合蛋白过程导致消泡 水分过大  二是大家燃气灶和锅都是直接原因 所以做的时候要勤观察 不要入锅后只看时间不观察实际哦）
可以撒上酸奶 果酱  奶油  水果粒  糖粉 都不错哦，也可以直接吃，我撒了点糖粉，趁热吃最好，特别绵软蓬松  大人小宝宝都可以吃🥳
里面都熟透了哦  特别细腻   快跟着步骤做起来吧😛
这个是我在网上搜的蛋白霜打发程度，我们做舒芙蕾松饼用的蛋白霜是第一种湿性打发，不要打过了哦，这样做出来更蓬松，口感湿润不干，成品松饼内部也很细腻，没有明显气孔🥞
桃仁鸡丁—— 一道不错的健脑菜
核桃被我们老百姓称为补脑健脑核美食，经常食用人可变得聪明哦。

       核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，能滋养脑细胞，增强脑功能；还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

        做了桃仁鸡丁，很好吃，很香。哈哈，不仅好吃，还健脑哦
用料：
桃仁200克，鸡腿两个，胡萝卜和黄瓜适量，葱姜蒜，蚝油，酱油，盐。
做法：
鸡腿去骨切块，用蚝油、酱油、生粉腌制15分钟。
核桃仁用开水，泡5分钟左右。捞出桃仁吸干水分入油煎到金黄色，捞起。
锅中放油，放葱姜蒜片爆香。
放入腌制好的鸡丁爆炒到变色。
加入胡萝卜和黄瓜翻炒。
放入桃仁快速翻炒，加适量盐，最后滴几滴香油即可出锅。。
芒果椰汁西米露
用料：
50克西米
半盘芒果丁芒果
适量椰粉
250ml冰矿泉水
做法：
把芒果对半切开十字划开切成丁装盘备用（用了图中的一半）
西米露50g左右开水下锅煮20分钟，再关火闷10分钟，时间不固定，西米露看着无白芯是通透的即可，捞出西米露用凉水多冲洗几遍备用
煮西米露期间可以准备好椰汁，我是用冰水冲泡椰粉，搅拌无固体即可（我没有冰块就直接用冰好的矿泉水泡椰粉）
把准备好的西米露、芒果、椰汁全部倒进碗里搅拌，一碗用料超足的芒果椰汁西米露就可以食用啦，我喝了半碗剩下半碗放冰箱冷藏
重庆家常麻辣水煮鱼
用料：
1条草鱼
适量花椒
一把黄豆芽
5根大葱
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
适量淀粉
半块姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量克糖
1包麻辣鱼调料
适量干辣椒碎
做法：
干辣椒切段备用，用热水泡3分钟左右（用热水泡后炒制时不会被炒焦）
泡椒、泡姜、大蒜备用
花椒备用（妈妈冰冻好的鲜花椒）
大葱切段备用
自制豆瓣酱（重庆人味道吃得重，在麻辣鱼调料的基础上还会再加料）
豆芽洗净备用
鱼肉提前腌制
大葱叶、料酒、花椒、老姜（去腥）
盐（腌制入味）
提前腌制2-3小时，盐这时可适量多放，鱼肉吃起来才有味道。
腌制完成后，用清水洗净，鱼片和带鱼骨头的分成两份
加入适量红薯粉和水（淀粉、鸡蛋清都可以）给鱼片上浆，这样鱼肉会超级嫩。
裹好红薯粉的鱼片
一切准备就绪，热锅下油（宽油，一定得油多）
1. 油热后，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香
2. 炒香后倒入豆瓣酱炒出红油，此时加入花椒、干辣椒段、大蒜继续翻炒，炒出香味。

加入麻辣鱼调料（超市都有卖的）翻炒出味，因为重庆人口味吃得重，一包底料没有什么味道，所以前面会加很多料先炒，但确实这样更好吃！
加适量水、大葱熬煮底料（越煮越有味）。
加一勺糖，提鲜
加适量的盐进行调味。
1. 先放入豆芽铺底煮3分钟
2. 放入鱼骨部分（头尾、肋骨、脊骨等）煮3分钟
3. 放入鱼片在最上面，煮到鱼片熟了变色即可。火候很重要哦，鱼片熟得很快，多煮就老了。差不多1分钟就好了，立即关火！！！（火候很重要哦）

ps: 试一试咸淡，不够味再加些盐
另起锅烧油，油热后放入辣椒、花椒爆香
起锅淋油，麻辣鲜香的水煮鱼就好了～～～
超级好吃哦，还特别下饭。
香菇土豆闷排骨
用料：
排骨
土豆
香菇
八角
桂皮
香茴
花椒粒
黄酒
生姜
做法：
将排骨飞水，沥干
开油锅，油八成热时，放入花椒粒，爆香
放入排骨，爆炒大约10分钟，期间分别加入黄酒和生姜片
继续翻炒后，放入八角和桂皮，香茴
放入适量老抽调色
放入大约1.5L开水，放入香菇片，中火，开始闷炖
大约40分钟后，放入食盐，继续中火闷炖
在30分钟后，放入土豆，用小火闷炖
在20分钟后，当土豆开始酥软后，就可准备关火
关火后，闷上10分钟，即可出锅
小炒鸡心
用料：
250克鸡心
一个青椒
一瓣蒜
一勺料酒
少许蚝油
两勺生抽
少许盐
半根胡萝卜
两个辣椒
做法：
爆香蒜蓉和辣椒，加盐加鸡心下去爆炒，再加一点料酒去腥味。
加蚝油，生抽，翻炒一下，倒入胡萝卜片和青椒继续翻炒。
出锅～
南瓜撒子馅水饺
远嫁的姑娘，超级想念妈妈做的美食！今天特地打电话问妈妈怎么做，美味的水饺出锅啦！
用料：
克盐
面粉
南瓜
馓子
油
十三香
葱
姜
做法：
面粉，水和面！和好备用！
南瓜洗净，去瓤。去皮！可以不去皮，南瓜营养价值挺高的！
擦丝
剁馅！剁的时候加一些盐！杀出多余的水分！
葱花切碎，姜切碎！
撒子切碎
南瓜馅用蒸布压一下，压出多余的水分！
南瓜，馓子，葱，姜，加入盐，花生油（最好是熟油，炸过一次东西的那种）十三香，拌均匀！香气四溢，扑鼻而来！
和面，攒剂子，压皮！
加入馅料，成型！
水煮开，放点盐，下入水饺！可以用凉水打一两次！
出锅，来吃！可以沾醋吃！也可以醋里加蒜泥，加香油，或者加点麻汁沾着吃！美味无比！对于酷爱素食的我，很对味呢！
原汤化原食的哦！
黑米红糖发糕
用料：
克中筋面粉250
克红糖30
克鲜酵母7.5
克温水180
克葡萄干25克
红枣干适量
做法：
1. 酵母用40度以下温水溶化，加糖，加粉搅拌成不粘的面团。
2. 38度发酵至两倍大小。
3. 葡萄干用水或朗姆酒浸软一下。
4. 蒸锅蒸40～45分钟。我用的6寸蛋糕模，糕体比较高，多蒸一会。
糖醋白菜
用料：
片白菜
个干辣椒
克盐
瓣蒜
克糖
勺醋
葱
姜
生抽
淀粉
做法：
葱姜蒜干辣椒下锅
下白菜
生抽，醋，糖，淀粉调汁
土豆丝炒韭菜
用料：
一个土豆
2两韭菜
少许十三香
适量盐
做法：
土豆去皮，切粗细适中的丝，放水中浸泡一会儿
韭菜洗净切成寸断
炒锅入适量油，七成热时放入沥干水分的土豆丝，大火翻炒，加十三香和适量盐
炒熟后（大约3～4分钟），加入韭菜段翻炒几下即可出锅
香酥鸡肉丝『减肥增肌小零食』骗嘴又不长胖
先生一直在健身，
增肌让他总是有饥饿感，
所以鼓捣了很多可以骗嘴又不影响增肌的小食！

鸡肉丝算是最快手又便宜的了，
旋风～旋风～旋风吸入都没关系，
不会像吃牛肉干那么肉疼！

啦啦～来吧～
用料：
原料
2块鸡胸肉
煮肉料
适量葱姜料酒
调味料
2勺蚝油
3勺孜然粉
1勺五香粉
少许芝麻
烤羊排剩的（嘘～）烧烤料
1勺辣椒粉（可不加）
做法：
鸡脯肉冷水下锅，放入葱姜料酒（1勺），开火煮～ps.我喜欢白芷的味道，所以都会放上一个，这个不是必须哒！
锅滚开，鸡肉表面变白，转小火，煮10-15分钟，用筷子能扎透就行了，如果觉得不确定，就15分钟关火，不用捞出，焖10分钟～余温会彻底把它征服！
取出晾到温温哒，就可以开撕啦～个人觉得这一步很解压，可以边刷剧边撕～
撕成这样，不用太细，尽量均匀～
调味啦～放入蚝油，孜然粉，五香粉，喜辣的放点辣椒粉，芝麻，我把昨儿的烤羊排蘸料也倒进去了，嘻嘻～『敲黑板』蚝油是让鸡肉有底味，粉料可以增香～不介意钠和糖的宝宝，可以放点生抽和糖～
戴手套，抓它～雨露均沾，均匀为主～
它被盘完的样子～盖保鲜膜，冷藏3个小时以上！我是冷藏过夜哒～
找一个无水无油的不粘锅，把鸡丝均匀码在锅中，一次不要太多～开小火，开始烘～
体现耐心的时候来了！用筷子时不时的拨拨，以防糊锅～两块鸡胸肉，我烤了三锅（这个锅着实有点小～）
出锅啦～边是酥的，里面很有嚼劲儿！
离近看看它的纹理～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
香蕉巧克力马芬
Nutella是人类永远的好朋友，香蕉和巧克力也是永远的好朋友，一道早餐就这么来了
用料：
1 Cup中筋面粉
1 Cup全麦面粉
2 Teaspoons泡打粉
1/2 Teaspoon盐
80克无盐黄油
3/4 Cup糖
2个鸡蛋
3根香蕉
几滴香草精
1/4 CupNutella
做法：
将中筋面粉、全麦面粉、泡打粉筛入打完，加入盐，混合均匀
香蕉料理机打成香蕉泥，室温软化的黄油加入糖，打发至蓬松，加入鸡蛋、香草精和香蕉泥，打至混合充分的糊状后，慢慢加入面粉，搅拌均匀
将面糊注入马芬杯，挖一勺Nutella浇在面糊上，用茶匙背面环圈，让Nutella成大理石状
烤箱预热180度，上下层烤22分钟，马芬呈金黄色后即可
胡萝卜烧牛肉
这段时间胡萝卜超级好吃，炖得yu趴趴的，吃起来甜甜的，超级适合炖牛肉呢，顺哥说：胡萝卜抿抿甜，看到看到要过年。哈哈哈，烧点牛肉，热火起来吧。
用料：
800克牛肉
3根胡萝卜
1个八角
20粒花椒
3勺料酒
1勺生抽
1块桂皮
适量盐
一个姜
适量胡椒粉
3勺郫县豆瓣
2根香菜
做法：
牛肉切成坨坨，冷水下锅，汆水，倒入料酒去腥，水开后煮10min，捞出，洗净备用。热水可以撇去浮沫留着，后面用。
萝卜切滚刀备用
蒜拍一下，姜切片
材料准备好，就起锅烧油，油温升高至筷子边边冒泡，下入香料和姜蒜
煸出香味后下三勺郫县豆瓣酱，把豆瓣水分炒干，即味道很香的时候。
牛肉倒入，翻炒，多炒一下，炒干他的表皮水分那种
加入胡萝卜，翻炒均匀，加入盐，鸡精，可以少放一点，豆瓣本来就有盐味，味道淡了，煮熟后再调味即可。翻炒1min就可以加刚刚的牛肉汤，可以加点胡椒粉增香。
我是转入高压锅内压熟的，汤就不要加太多，不要淹没萝卜，刚刚巴底2cm就差不多。压30min，刚刚好，牛肉有嚼劲，萝卜很软。转入炒锅内，大火收汁，加入香菜即可。忘拍成品照了😂，真的太好吃了😋
猪肉松
豆果上的做法，做了一次很好就当搬运工啦！什么手撕肉松块呀！越细越好呀！都不需要很简单！
用料：
500g猪瘦肉
2根葱
1小段姜
2汤匙料酒
4汤匙生抽
1汤匙老抽
1个八角
半个桂皮
做法：
瘦肉切块，冷水下锅。煮至水开在煮3分钟。煮出血水，捞出洗干净控干水分。
炒锅放少量油，爆八角、桂皮 姜。
倒入肉、加入料酒、生抽、老抽、白糖、（调料量根据自己口味加，喜欢颜色深就多加点老抽）加入没过肉的开水，煮开
倒进高压锅加葱段，中火上气后半个小时关火。
压好后汤还比较多，倒进炒锅继续大火收下汁。
捞出滤汤，挑掉葱姜，香料。
趁热用打蛋器搅打散。
装进保鲜袋，多套个袋子不容易破，弄平整用个空酒瓶厚点的，敲打至出绒。
炒锅小火，慢慢炒制，用打蛋器搅打至蓬松，炒大约半个小时。
变金黄，蓬松，出锅摊平晾凉。
等凉透了用料理机打半分钟，如果不好打就晃动料理机，少量要分多次打的会比较均匀。
料理机打好。
成品！
无敌简单～会爆汁的桔子大福（懒人版）
我真的超爱这个的。糯叽叽的外皮，桔子超多水分，一口下去，真的爆汁！！
用料：
100g雪媚娘预拌粉
6个桔子
50克开水
适量椰蓉
做法：
准备好材料。
桔子剥皮，备用。
预拌粉中倒入开水。先用筷子搅拌至无干粉，晾凉一会
之后下手，揉成一个光滑的面团。
把面团均匀的分成6个
取一个小面团擀成一个薄片
放入整个桔子。自下而上，收口封紧。
包装了，放入椰蓉里滚一圈就可以了。
糯叽叽会爆汁的桔子大福就好了！
我保证真的无敌好吃的！
冰箱冷藏后，更好吃。冰冰凉凉的
快点做起来吧！！
豆腐蒸日月贝
用料：
红椒粒
新鲜扇贝
豆腐
大蒜
色拉油
盐
鸡精
料酒
香葱
做法：
先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净
用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉两面都切开
去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边.只留下中间那团圆形的肉，以及月牙形的黄
用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟
大蒜用切成末，锅中放油，烧至2成热时将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，加入盐和鸡精调匀
在平盘子上摆好空扇贝壳，再在每一个扇贝壳中将豆腐放在上面，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上
蒸锅水烧开后，将扇贝放入，隔水大火蒸5-6分钟取出
最后，将香葱和红椒丝放在扇贝