xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白胡椒紫菜汤面
超级简单的一道美味，喜欢白胡椒的童鞋们可以来试试啊^ω^
用料：
紫菜
白胡椒
草菇酱油
面
做法：
首先在碗里按照自己的口味加适量油，盐，草菇酱油不要太多，喜欢紫菜的可以多放点。
在碗里加入高汤，清水也可以，水一定要热。
在锅里加适量的水，水开之后把面放进去，盖上锅盖，等沸腾了加一汤勺冷水，再等沸腾，面的软硬程度刚刚好。
把面放入碗中，撒上葱花和白胡椒就OK了~白胡椒不宜多放，多放了会感觉辛辣。
咕咾虾仁
一只一只的挑线，裹粉，捏球是最需要耐心的
用料：
350克虾仁
裹匀虾仁即可淀粉
配菜（黄瓜胡萝卜青椒都可）
葱姜蒜
30-50克糖（不要吝啬用量）
2勺醋
3-5克盐
30-50克番茄酱
做法：
虾仁去虾线洗净， 加葱，姜丝，料酒，胡椒粉腌制一会儿
切好配菜，葱姜蒜，调料汁（糖5勺，盐，醋2勺）。
虾仁裹好淀粉，捏成团，下油锅炸5分钟
炸至微微发黄捞出。
烧热油，暴躁地复炸15s，变成金黄色
炒葱姜蒜末，然后炒配菜，挤入番茄酱大量
加入料汁，再加淀粉，大火烧到粘稠
加入炸好的虾仁继续收汁
出锅装盘！
减肥必喝，低卡又鲜美的冬瓜海带丸子汤
用料：
一块冬瓜
适量海带结
适量鸡肉丸子
适量香菜
适量饮用水
1包榨菜
做法：
鸡肉丸就用的这个牌子，味道很好还低卡
冬瓜切块，海带结泡水
锅中水下榨菜，榨菜就是用的乌江榨菜，不喜欢吃辣可以换成不辣的榨菜
水开，下鸡肉丸
水再开，下海带结
再水开，撇掉辣椒的浮沫
下入冬瓜，盖盖煮到冬瓜熟
下入香菜，尝下味道，淡了就加一点点盐
草莓干雪花酥
用料：
20克蔓越莓
150克棉花糖
50克黄油
100克饼干
100克坚果
20克冻草莓干
50克奶粉
1克盐
做法：
准备好所有材料
黄油跟盐同时下不粘锅，中小火直至黄油软化，加棉花糖，改小火，棉花糖融化后加奶粉搅拌，关火加所有其他材料，用手往外翻，直到所有材料均匀，拉丝，平盘撒入奶粉，雪花酥放入平盘压平，表面再撒奶粉，直到冷却切块便可
一朵美厨：日式抹茶草莓大福——TA的心里有秘密
午后来一枚美丽的草莓大福，
仿佛能感受到和风扑面。
软软弹弹的面皮，
甜甜如蜜的豆馅，
最精彩的是咬到整颗草莓的惊喜，
如此清新而又甜美的滋味，
如同回到童年午睡后的甜点
留下的都是幸福的回忆
用料：
100g糯米粉
50g白砂糖
160g水
10g玉米油
少许熟糯米粉
一勺抹茶粉
适量红豆沙
适量草莓
做法：
▲将糯米粉、白砂糖、抹茶粉、水和玉米油
混合搅匀，用耐高温保鲜膜封住，上锅大火蒸20分钟
▲期间将豆沙馅包裹草莓制作大福馅。取15克左右豆沙馅平铺在保鲜膜上，草莓洗净控干，去梗，头朝上放在豆沙上。
▲将熟糯米粉洒在保鲜膜上防止粘手，
取20克蒸好的糯米团子，用手或者擀面杖摊开，草莓馅头朝下放在团子上，
保鲜膜提起包裹好馅料静置一会即可食用。
五香芝麻脆薄饼
以下配方是六张八寸饼的量~
用料：
300克面粉
20克芝麻
5克五香粉
5克盐
适量水
少许油
做法：
面粉300克，加入适量水（具体加水量要根据实际情况调整，尽量少量多次来加，这样不容易加多），搅成絮状。
将絮状面粉揉成团，加少许油后继续揉，加油可以让面团更柔软。
面团揉至三光（粉光、水光、油光），盖上保鲜膜醒发30分钟。
准备好配料:芝麻20克、五香粉和盐混合、干面粉少许用于防粘。
面醒发好后搓成长条。
切成等量大小。
取一小团面搓成长条，用擀面杖压平，表面涂抹少许水，将芝麻和五香粉盐均匀撒到面皮上，最后将面皮卷起。
卷好后用手压扁，再用擀面杖慢慢擀薄。
取不粘锅或平底锅，大火热锅，锅热后转小火，下擀好的饼皮慢慢烤，烤到饼皮表面起泡，即可翻转烤另一面。
两面都烤至起泡，就可以起锅啦（饼足够薄的话，一个饼大概烤5分钟）。
配上一杯牛奶或豆浆~
香脆！
不用烤箱的生日蛋糕。
2020，难忘的春节。闷在娘家走不动。还好，比起武汉，庆幸这边还能戴着口罩去门口超市买到很多好吃的。泡面饼干都很充足，每天都有不一样的街坊邻居放1.2种蔬菜在门口。

正月16，17，家里都有人过生日。没烤箱也要想办法整2个。
用料：
奥利奥/威化饼干各种饼干，蛋糕
安慕希/纯甄浓酸奶
乐高等玩具
无限爱
做法：
去一趟超市不容易，列好清单，想好物品大概位置规划好路线，速战速决，减少污染指数。（出门记得戴口罩，回来记得流水肥皂洗手。）
你喜欢的一切。
中间是一块大的圆形面包，然后围2圈蛋糕条。形成一个基本的胚子。
铺上酸奶当淡奶油淋面，表面放奥利奥和麦丽素。
开始第二款蛋糕，材料如图。家里没那么大的盘子，发现装曲奇的饼干盒盖很合适。——物尽其用。
码现成的蛋糕，然后铺酸奶。（这个蛋糕胚子成本比自己烤现成的要贵的多，味道当然也没有自己烤的新鲜好吃，方便是它最大的优点，承重性也还好）
利用酸奶黏性码威化饼干。威化饼干可以换成手指饼干等其它长条形饼干。
再铺剩下的。
最后放上消完毒的乐高在上面装饰。
完工啦。
红曲粉裸蛋糕-【北鼎烤箱食谱】
2020年红火呀，用红曲粉来做了个裸蛋糕！烤出来的蛋糕坯很美跟新年很配，搭配草莓奶油和红色的郁金香等花材装饰，一起玩烤箱撸蛋糕吧
用料：
戚风蛋糕坯用料
4个鸡蛋（约50克/个）
45克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
10克红曲粉
40克细砂糖
装饰蛋糕用
250克淡奶油
25克细砂糖（打发奶油用）
适量草莓或其它水果
适量鲜花等花材
做法：
备好烤蛋糕用食材，低筋面粉、红曲粉、玉米油、白砂糖牛奶、鸡蛋清蛋黄分开。
加入鸡蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
低筋面粉和红曲粉混合过筛，加入步骤2中。
粉类拌至无颗粒备用，不可过度搅拌，蛋黄糊即成。
鸡蛋清加入一半的细砂糖用打蛋器打至粗泡状态，然后加入剩下的细砂糖。
继续打发蛋白至硬性发泡阶段。
取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，二八点钟方向翻拌均匀。
烤网放入烤箱中下层/170度上下火预热。
加入剩下的2/3蛋白糊继续翻拌均匀，蛋糕糊就好了，然后倒入戚风模具中。
蛋糕糊需要按住模具磕几下震出气泡，然后加入预热好的烤箱中，中下层/40分钟/170上下火，快烤好的蛋糕也很好看呢。
烤好蛋糕戴上隔热手套立即拿出，趁热垂直摔一下模具震出气泡也防止蛋糕回缩，然后立马倒扣放凉。
放凉的蛋糕脱模。
切成厚薄均匀的蛋糕片。
奶油加入细砂糖打至7-8分发，如图。
备好装饰蛋糕的材料,淡奶油、花材、水果片、蛋糕坯。
取一片蛋糕片，用一次性裱花袋挤一圈奶油，奶油尽量挤的厚一些成品会好看些，然后放上切好的草莓片。
另取一片蛋糕片轻微压实，然后继续挤奶油水果装饰，依次放上其它蛋糕片，最后用刮刀刮好奶油。
需要用到的花材根部用锡纸裹上。
按照自己喜好装饰好蛋糕就可以了！
彩色青椒酿肉
用料：
青椒（青，红色）
肉糜
豆腐
胡萝卜
玉米
海带
紫菜
葱姜蒜
鸡蛋
料酒，油，生粉，生抽等各种调味品
做法：
把所有食材洗干净，青椒晾干，去头尾，用筷子挖空里面的辣椒籽
把五花肉，玉米，胡萝卜，海带，紫菜，，葱姜蒜剁碎
豆腐最好采用老豆腐，这样的话水就比较少了，把豆腐用开水焯一下，然后捏碎
把所有原料拌在一起，加入料酒，生抽，油盐醋，鸡蛋，生粉，鸡精，用筷子顺时针搅拌，直到感觉馅有点带劲，黏黏的为好，按照个人爱好，可以加入胡椒粉，十三香或是辣椒酱
用筷子把拌好的馅塞进青椒里，当然越紧越好啦
把塞好的青椒切段，把盘子底部抹上一层油，把切好的青椒段放在盘子内
蒸锅防水烧开，蒸10~15分钟即可以出锅啦
松饼粉香蕉燕麦软曲奇
有些菜单，一看就是为了消耗🍌
用料：
2根香蕉
120g燕麦片
1个鸡蛋
20g红糖
100g黄油
150g松饼粉
做法：
预热烤箱200度，期间：

1. 黄油室温软化加红糖搅拌均匀
2. 加室温鸡蛋搅拌
3. 用手把香蕉捏碎加入搅拌
4. 筛入松饼粉搅拌
5. 分次倒入燕麦搅拌
将面糊一勺一勺舀入铺好烘焙纸的烤盘，稍微整形成小饼
烤箱200度烤20分钟
色香俱全取出
晾凉，外脆内软的口感～
因为用的是综合麦片，里面还有奇亚籽什么的。手捏香蕉得到了带有香蕉颗粒的软曲奇，此外喜欢什么料都可以加进去，真是妙蛙种子吃着妙脆角进了米奇妙妙屋，秒到家了～
“2019 爱自己是终生浪漫的开始  ”
早餐记录🍑
记录2019年的早餐 在寝室也要好好吃饭呀

要好好的生活 好好长大 一切一切都要慢慢来哦～
要把时间放到值得的人和值得事情上！
🌻🌻🌻
要好好爱人 爱值得爱的人
要好好学习 变成更好的人
要好好生活 身体变得棒棒
要好好减肥 冲着目标前进
用料：
鸡蛋、牛奶、鸡胸肉等蛋白质🍳
全麦面包（大列巴）、紫薯、南瓜等碳水🥪
生菜等蔬菜🥬
苹果、香蕉等水果🍉
核桃等坚果等🌰
做法：
刺猬女神作目标啦～
最爱❤️
第二爱❤️
（饺子皮）油泼面
用料：
饺子皮
酱油，醋，辣椒，盐
葱姜蒜
做法：
混合汁
葱姜蒜切末
饺子皮扯成面条
煮熟，捞出装碗里
加葱姜蒜末
盐，醋，酱油
辣椒面
浇入热油
奶酪小丸子
用料：
50克黄油
50克奶油奶酪
50克低粉
30克，装饰糖粉
15克蛋白
10克奶粉
2克泡打粉
20克葡萄干
做法：
葡萄干切碎备用
黄油和奶酪室温软化后搅拌均匀
加入糖粉，用搅拌机搅打均匀
分次加入蛋白，用打蛋器打匀
加入切碎的葡萄干拌匀
将低粉，奶粉，泡打粉一起筛入，用刮刀拌匀
把面糊装进挤花袋里挤出一个个小丸子
放烤箱中层，150度烤25分钟左右
出炉放凉后装进有糖粉的袋子里，摇晃几下，裹上均匀的糖粉
香菇汤粉
在南昌成家后，最爱吃婆婆做的香菇汤粉，香菇香，米粉弹滑
用料：
鸡蛋
1个西红柿
10个小香菇
蒜末
姜末
1根大蒜
250克江西米粉
盐胡椒蘑菇精
做法：
泡发香菇
煮粉，煮开五分钟后关火焖七八分钟
准备好蒜末姜末，将香菇切成丝，西红柿和大蒜叶备用
将泡好的粉捞出并过凉水，过凉水很重要，一方面可以使粉顺滑，另一方面增加粉的弹性。
将香菇先用少量油煎一下，再放蒜末和姜末，加水煮开，再放入过了凉水的粉
水开后按顺序加入切成薄片的西红柿、蛋花和切碎的大蒜叶，加入适量的盐、胡椒和蘑菇精，煮开后即可出锅了
出锅啦
【农家小炒肉】简单又超好吃的家常菜
每当我很饿的时候，就会想着眼前可以有一大盘小炒肉，配上几碗米饭，我就会很满足了，因为真的很好吃哈！
不信的话，你可以做来吃嘛！
如果你能吃辣的话，可以多放些尖椒哈！
欢迎关注微博：蒜小二当家。跟我说说你最喜欢吃什么好吃的哈！
用料：
300g五花肉
适量青椒
适量尖椒
适量姜
适量蒜白
适量芹菜
6g盐
5g鸡精
10g酱油
做法：
首先根据配方准备好所有材料哦！可以根据自己口味调整辣味哦！
把五花肉切成薄片，可以提前把五花肉拿去冷冻一下，这样可以切得比较薄皮吧！这也是日常小窍门哈！
把青椒前成段，备用着，也可以放些红辣椒的
把姜、蒜白、芹菜也切了，放一旁备用着。
我们先把五花肉放进锅里去炒，小心飞溅出来的油啊！
炒到五花肉有点焦黄就可以了，不要炒太干了哦！多出来的油可以倒出来，不然会很油腻的。
先放入姜跟蒜白，炒一炒，然后再放青椒、芹菜进去炒。
然后就可以调味啦！放入盐、鸡精、酱油调味，接着大火继续炒匀。
大火炒均匀之后，就可以起锅了，也开始品尝你的美食吧！
泰式芒果糯米饭
每次出去吃饭都会点的一道甜品～ 最近芒果上市啦 自己做真的又健康又便宜。
用料：
150 克糯米
一罐椰浆
一小撮盐
1个芒果
适量糖
做法：
糯米泡水五个小时以上 不然蒸不熟哦😊
泡过水的糯米沥干 平铺在盘子里 上锅蒸30-35 分钟
这时候我们来准备椰浆 注意一定要用椰浆哦 不是椰奶哟！
把一罐椰浆倒入奶锅 加两勺糖 （根据自己的喜好 喜欢甜的可以多加）
加一小勺盐提味 （一定要加 不然味道会差一些）
搅拌均匀 煮至冒泡
将冷却好的椰浆倒入煮好的糯米饭 搅拌至糯米充分吸收
差不多就这样 
把芒果切成自己喜欢的样子
放入糯米饭
装饰一下 好啦！ 是不是超级简单呀！
可可小奶球
奶香味足足，加上可可粉的微苦 很赞
消耗玉米定粉、牛奶贼棒
用料：
250克牛奶
85克玉米淀粉
适量可可粉
适量白糖
适量（不喜欢甜的可以不要）炼乳
做法：
在奶锅中➕入250g牛奶和85g玉米淀粉搅拌均匀，开小火一直搅拌，（⚠️一定要一直搅拌，要不然会胡底！）
成糊状搅不动为止，出锅➕适量糖，根据自己口味，用手揉成光滑面团，再一个个搓圆，摆盘，撒上可可粉，喜欢吃甜的朋友 也可以加一些炼乳味道更棒
五香卤鸭子
每年过年，卤鸭子是必不可少的。往年都是鸭来张口，今年自己动手卤了一只。

五香卤料包链接：https://www.xiachufang.com/goods/3421/?from_userid=10256579
用料：
1包五香卤料
1只约8斤卤鸭子
20克冰糖
100毫升生抽
30毫升老抽
50毫升食用油
做法：
鸭子拔毛清洗干净；
用的是我们自己家的五香卤料包一份；
食用油下锅，将冰糖煮化，因为鸭子太大，没办法翻炒，所以直接加生抽，老抽，水一起煮成卤汁；
将鸭子放入锅中，将卤汁浇到鸭子上，煮5分钟；
将鸭子翻一面，继续浇卤汁，煮5分钟；
盖上盖子煮5分钟。反复上面3个步骤，直到筷子插进鸭子肉里，取出来没有血水就可以熄火了。然后放在锅里正反面反复焖30分钟；
起锅，因为锅不够大的原因，上色不是很均匀，但味道完全进去了，风干一晚再吃。
接着把鸭掌也一起卤了；
狮子头
用料：
一斤猪前腿肉馅
适量水淀粉
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽酱油
适量食用油
三到四片即可姜片
一根葱
适量黄酒
适量白糖
适量蒜
适量青菜
做法：
肉馅加少许盐搅打到用手整个提起来还能成一团
葱蒜加水料理机打成汁过滤只留汁水
肉馅加葱蒜汁和一个鸡蛋继续搅打
肉馅做成大小均匀的丸子后，裹水淀粉进油锅炸，油温六到七成热
调一个碗汁：黄酒、酱油、白糖、姜片
炸好的丸子放进容器倒入碗汁
密封锅边中小火蒸约一个小时
砂锅里的汤倒入炒锅大火收汁至浓稠后浇回狮子头上
蒸好的狮子头
放入青菜，配米饭，大人孩子都爱
黑麦普雷结碱水面包
巴伐利亚碱水面包也叫德国碱水面包，pretzel，他是咸咸的，很有嚼劲，不喜欢甜腻的面包的好朋友们及减肥人士，这是你们的最佳选择，据度娘说，在德国，吃这个面包喝多少啤酒都没事！！
但作为减肥强迫者的我来说，全白面粉还是过于细化了，于是我就想尝试加点料进去，家里刚好有黑麦面粉。
你喜欢什么粉就加什么粉，不要超过20%即可，但追求口感，尽量10%吧。粗粮粉加多了口感就有差异，当然，如果你喜欢粗一点的，可加到20%，但别超20%了，因为面筋会很容易断，不好整形。
用料：
克高筋面粉（我用T65）234
26克黑麦面粉（我用细的那种）
151ml水或牛奶（牛奶更香）
10克糖
5克盐
2克低糖酵母
7~10克黄油（德国都用的猪油）
4%浸泡碱水
8克烘焙碱
200克40度温水
表面
适量白芝麻或海盐
做法：
按照顺序放面包机或是厨师机和面（水-糖-盐-黑麦面粉-高筋面粉-酵母）注意：糖盐要分开，不要沾到酵母。
开始和面
和成光滑的面团后加入黄油
和面和到能拉出厚膜状态（其实不用拉出膜都可以，个人觉得吃起来差别不大）
揉完立马均匀分成5~6个面团，揉圆，盖上保鲜膜放松10分钟左右（面团这时会变软一点，好整形）
放松完成揉成长长的细条尽量细一些，好看点，太粗了一烤就会长得很胖，有点丑，按照如图来整形。也可以整形成其他你们喜欢的样子，尽情发挥吧！（全程盖上保鲜膜，防干）
（图是我之前的，这步忘记拍了）
我一般都是整好不用等醒发直接放冰箱冷冻了，喜欢更松软一点的可以醒发20到30分钟左右再放入冰箱冷冻。
冷冻到硬大概30分钟到1小时就够了，我一般都是晚上整形好放冰箱第二天烤。这个看自己时间来调整。
提前准备好碱水（一定要先放温水，后放碱水！！！），带上硅胶手套，因为烘焙碱腐蚀性强，不要让小朋友接近哦，如果不小心沾到，马上用水冲洗，用上肥皂。

这时先预热高比克60L风炉（200度）
从冰箱拿出面团，每面浸泡30秒钟（夏天最好这波泡好再拿出下一波个），这很重要，水少就用窄一点的锅，一个个浸泡均匀后放入带油纸或者油布的烤盘。油布最好，虽然会伤油布，也只是表面会变色（被泡过碱的面团腐蚀到了），但还是可以反复利用哦
用水果刀决绝地割深一点的口吧，千万不要用细刀。
一个一个割好后，马上放入已经预热好的高比克60L风炉
设置180度12~15分钟，看上色，上色好了就可以取出来了。
完成，我是分二层烤的，高比克60L烤出来，很均匀哦~
老妈芝麻炒肉
老妈自创私房菜
用料：
克猪肉
芝麻
片姜
花生油
勺淀粉
克盐
勺生抽
鸡粉
生粉
做法：
姜切丝备用。瘦肉切片放入生抽鸡粉少许花生油抓匀腌制。
干锅不放油小到中火下芝麻熇一下
热油翻炒姜丝略黄后捞出备用
热油放入肉煎炒
肉片两面略焦黄后放入姜丝翻炒。
快出锅时倒入芝麻翻炒，装盘
配料简单营养丰富的西红柿牛腩汤
忙忙碌碌的工作生活，经常，有一顿没一顿，免疫力变低了，胃也常常不舒服。开始降温的冬天，酸甜可口，带点咸鲜口味的西红柿牛腩汤，就很容易满足，味蕾和营养，两个方面的需求了。番茄有很丰富的维生素C，牛肉可以补充蛋白跟铁，满满一碗，冬天就不会缺少幸福感了吧。
我是怕麻烦的人，不是特殊仪式感的节日，还是喜欢方便好做，配料简单的料理方式。和我一样的的话，这个食谱可能刚刚好，可以作为备选。即满足口腹之欲，操作又很小白，瞬间变身厨房小能手哟！妹妹来看我，所以我的用料刚好够两个女生，根据个人饮食规律主料配料的增减，大家酌情处理。
用料：
170克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2个八角
3-4勺生抽
10克冰糖
2-3克盐
做法：
用料分量
把准备吃的牛肉洗干净，泡在冷水里大概15-20分钟，泡掉肉里的血水和脏东西。我买的是超市的除酸牛肉，别的肉可以在泡久一点，不用超30分钟，然后我们去准备其他配料。
番茄过热水，去皮，切丁。番茄选择，推荐是比较成熟，比较甜一些的。这样炖出的肉汤搭配起来味道更可口。（喜欢酸味重的，可根据自己的味觉需求，自行选材)

土豆去皮，切丁，备用。
把泡好的肉，用厨房纸擦干，切块。
把锅加热后，倒油，根据肉量，不用太多，在保证肉不粘锅的情况下，可以把肉煎熟，大概煎到肉的表面基本熟了的状态，盛出来，备用。
（这样做的原因，是保证在之后炖肉的过程，肉能保持不缩水，不柴，口感和卖相都得到保障的一种方式，不要跳过，也别省略哦。)
准备好糖（白糖 冰糖都可以，我推荐冰糖）根据自己的口味放量，我的话冰糖会放5-6颗，白糖就2-3茶匙（调羹)大约8-9g这样子。
下一步，要炒炖番茄，所以再准备适量的水，推荐是至少没过，番茄放入锅内后，一半的水量。水的话，我推荐热水。
用刚才煎肉剩下的油，倒入切好的番茄丁翻炒出沙，然后倒入，糖，酱油，2-3茶匙继续翻炒，然后加水，炖煮一会儿。

接下来可以分两种方式。
方式一: 将刚煎好的肉放置于砂锅底，把炖好的番茄汤倒入砂锅内，小火炖，待牛肉煮熟，加入土豆，中火炖煮20-30分钟左右。根据口味，适当再加入，酱油或盐。
方式二:不需要砂锅，直接将煮好的肉倒入番茄汤内，顺时针搅拌，加入糖，酱油，炖至肉熟，加入土豆，（有番茄酱可以加一点，有老抽也可以适当加一点，颜色好看。）大火煮开，换中火或小火炖30分钟左右，根据需求，大火可以收汁变成番茄牛腩羹（酱），也可以保持多一些水分，喝汤。
大茴其实这个我感觉要看肉量，我放了两个，步骤是在放土豆前，炖煮番茄和牛肉的过程。大家根据需求因人而异。
最后成品展示。
拌面，也是一种吃法。
红焖长豆角
老一代人没我们现在这样天天下馆子，那时还没那么多的饭店。
加之收入少，计划经济，更是难得出去吃饭。这样一来造就了家庭大厨。
这个和老人学的“红焖长豆角”，从菜谱上是查不到的方法，却让我们小字辈的爱吃的不得了！
用料：
250g（去两头成5公分段）长豆角
少许葱花片
1勺豆瓣酱
1个（提味用可以没有）八角
500ml热水
5ml（上色用，少许）老抽
少许（根据个人口味）盐
25ml(以平铺锅底为准)植物油
做法：
买来的长豆角，老人教着要去掉两头，这样可以去掉侧面的筋，吃的时候不碜牙。
1.八成热锅下植物油，放入葱片，一勺豆瓣酱（海天黄豆瓣酱，或，四川豆瓣酱，或，1／4块红豆腐乳），烧开
2.倒入热水，搅匀，20秒后倒入长豆角，放入一个八角辅料
3.盖上锅盖，大火焖7-9分钟，中间翻一翻
4.放入老抽，盐
出锅，建议焖的时间要够，否则长豆角不焖熟会肚子疼，老抽和盐不要多放，因为豆瓣酱也有盐份。
三色蔬菜煎饼
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
适量盐
500克土豆
1/4个卷心菜
适量低粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮后，擦成丝，卷心菜也切成丝，放在一个盆里。
撒适量盐，主要的作用是加速蔬菜中的水分析出，把这些水倒掉。
打入鸡蛋和低粉，搅拌均匀。在这里我还加入了一些地瓜粉，在口感上会更脆一些。
在把小圆锅换上煎盘，倒入少许油。加热。
用筷子夹出一坨三色菜丝，分量要刚好可以铺平煎盘。然后再从盆里倒一些蛋面糊到锅里，帮助定型。
带了面糊之后，很容易就可以翻面。
面糊也不要倒太多，我喜欢饼边留点不规则的蕾丝边，焦化吃起来像吃薯条。大概图中这个颜色就可以起锅咯。
但是我喜欢煎得稍微焦一点，更干身更香。
下饭菜榨菜炒黄豆
用料：
勺1生抽
榨菜
肉馅
做法：
准备肉馅/肉糜(牛肉或猪肉都可以)
黄豆洗净（最好是没有芽的，不是图片这种带芽的）
准备榨菜，图片款比较淡了，
市场买的那种圆的榨菜比较好，那种比较咸，需要用水泡淡再炒
荷塘月色（螃蟹煲）
晚上11点27分，外面并没有月亮，但是我开始写菜谱😄
之所以叫它荷塘月色，没有什么特别诗意的心境，无非是我当时，突发奇想做了这道菜却又不知如何命名……姑且就叫荷塘月色了
但时常想起一个词“明月入怀”。我们总是需要在工作中，交际中，面对和处理纷纷扰扰。如果在这一切面前，能够重新回归，把视野放大到浩瀚的宇宙，星空，寻得一轮明月照亮自己，我想，我们的心，会重回宽阔，光明，温润，平静如水……😄
就像在厨房，能够把杂乱并不搭调的食材，通过油盐酱醋锅碗瓢盆，变成一道赏心悦目的晚餐，在这个过程中，你其实就已经寻得你的明月。
所以，在哪天你觉得兴致盎然，或者情绪低落了，不妨下厨房，做这道《荷塘月色》吧。🎋🦀️
用料：
3只螃蟹
3片姜
适量盐
5片（5毫米厚度）莲藕
适量，依据煲的大小而定。鲜菇
一根香菜
一条指尖椒
5粒蒜头
开水
1个瓦锅
做法：
锅底刷一层油，洗干净。菌菇的营养价值是其次，主要是螃蟹的汁，能够非常完美地渗入鲜菇里，所以，你在挑选鲜菇的时候，可以选一些你喜欢的，蟹爪菇，袖珍菇，金针菇，平菇，蘑菇，各种，挑选两三种，放在锅底备用。
蒜头拍碎不剁碎，莲藕切片，姜切片，辣椒剪碎，备用。
锅里倒油，中火，油温热沸腾，小火，加入姜，蒜，辣椒，煸出香味……
大火。倒入处理过，洗干净的螃蟹，大火翻炒
千万不要急着加水，就在油里炒，炒出香味，因为螃蟹本身带水分，所以，盖上锅盖，干焖一下，到锅底有一点点焦……加盐，盐要比正常炒螃蟹多二分之一的量，因为待会要有足够的味，和鲜菇一起汇合😄
螃蟹炒香了吗？很好，那就加开水吧！稍没过螃蟹的开水，倒入莲藕片，翻炒几下，没有经验的朋友，可以在煮开后，拿汤匙尝一下汤汁，是不是比正常咸度再咸一点？（这一步很重要，很重要，很重要。）ok，盖上锅盖，中火煮6分钟左右，让螃蟹的膏，能够煮到汤汁里，让锅里的食材，在这六分钟里尽情释放吧……当你观察到铁锅里的汤汁，大概是瓦锅的三分之一的时候，关火
把螃蟹的肉先夹出来，夹到事先准备好的锅里，莲藕，也夹到锅里…尽量铺好空间，铺结实一些，不要留太多空
铺好蟹肉后，倒入汤汁，整道菜的灵魂哈哈……然后，成了这样子……太满了对不对😂所以，要控制好食材的量，掂量着煲的大小……
不过还好，用锅盖压一下，还是刚刚好的
中火咕噜咕噜，汤汁都浸上来了，很好，这样就能保证整锅一起入味了
盖上锅盖，继续咕噜咕噜……15分钟左右。
时间把握要灵活，时间太短不入味，时间太长的话，锅底的鲜菇会烧焦……所以过程中，并不是盖上锅盖就万事大吉了，请各位大厨们守在厨房，观察着锅里汤汁的情况，区调节火候的大小和时间的长短。
在汤汁剩下不多的时候。关火，不急着起锅，继续在关火后的热炉上，静侯5分钟。

出桌，摆上香菜。（请观察上图汤汁的量）😄完美的荷塘月色⋯⋯嘴裡吃著荷塘，懷裡揣著月色。
相信我，你会比平时吃多一碗饭。
除了鲜菇，你还可以加其他，今天试了花菜，如果放花菜，在瓦锅里的时间一定要缩短，因为花菜比莲藕软弱多了😂非常容易就烂透……
总之，烹饪需要眼耳鼻舌身意的专注，方法在这里了，愿你在这个过程中是投入的，平静的，喜悦的，享受的……😋

因为写这份菜谱，我又熬夜了……晚安厨友们，好梦……🌝
煮菜好搭档—豆腐肉圆子
春天来啦，万物复苏，集市上很多新鲜的蔬菜上市！如果每次煮菜只放油盐，每天吃可能会很重复，今天我们做一份豆腐肉圆子，用它来煮白菜，煮菜花，煮嫩嫩的豌豆尖，煮绿绿的茴香菜，清甜可口😍😝
家里有老人或者小盆友的更是可以增加汤的营养，豆腐补钙，肉增加身体的机能，两者搭配营养又美味！我们家很喜欢用它来搭配煮汤，清淡香甜又有营养！大家一起试试吧！😋😋
用料：
1块豆腐
200克肉
1勺淀粉
1克盐
做法：
备料:嫩豆腐一块，猪瘦肉一块（没有太固定的量）看个人喜欢和做的量多少
豆腐切块
剁肉，剁得细腻就行！
将豆腐块捏碎，将肉末放一块，撒上一勺小粉（也就是淀粉），均匀撒上一小勺盐（不用太多）
和匀，就可以开始滚圆子啦！
揉啊揉，揉成小球球！😄😄我很喜欢这个环节！
嗯！这个就是最后的小圆子！
最后一步，保存，我这个量揉了47个小圆子，一次吃不完，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，因为是新鲜的圆子，所以最多只能放冰箱3天就必须把它吃光光！
凉拌有机豆芽
现在天气热，温度很适合发豆芽，有机食品吃起来~
用料：
自发豆芽
花椒
辣椒
盐
醋
糖
做法：
发好的豆芽放入开水锅中焯烫至水沸腾，捞出过凉水
小锅烧热下油，下几粒花椒和干辣椒小火加热，出香味后撇出花椒即是调味油
把醋两勺，糖一勺，盐三分之一勺，还有花椒辣椒油一起倒入豆芽中拌匀即可
皮蛋瘦肉粥
中餐厅里有一句话，我很赞同。

“做饭是件特别治愈的事情，因为你需要特别专注，在做饭的时候就没有空想其他的了。”

我一直觉得，所谓的好好生活，无非就是吃好喝好穿好睡好。

那么，每日的清晨，来碗暖心暖胃的热粥吧。
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
1量杯米
1汤匙酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜末
做法：
准备食材。
皮蛋去壳后切丁备用，猪肉切成丁/片/块后洗净沥干水分加入少许盐、油以及料酒、酱油、胡椒粉腌制10分钟。
将米洗净后加入6量杯水、皮蛋丁、腌制好的猪肉，按煮粥键（1h/次）启动。煮好后加入适量的盐、胡椒粉以及香油等配料。
阳光初起的清晨，喝一碗热气腾腾的粥吧
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
水果奶油蛋糕
用料：
1L总统牌淡奶油
1红心火龙果
3芒果
100g白糖
8寸戚风蛋糕
草莓果酱
做法：
按1:10的比例打发好淡奶油，均匀抹在戚风蛋糕上，中间夹层可以按喜好的燕麦与草莓果酱！抹面的奶油不要打发的太硬！
用来裱花的淡奶油需要打发硬点，我在裱花的淡奶油中加了草莓果酱，颜色是可爱的粉色
按自己的喜好添加喜欢的水果
肉松面包卷
哎呀，说起这个肉松卷啊，那真是经典到爆好吃到爆啊有木有！肉松和沙拉酱简直是绝配啊有木有！配上一点葱花那更是画龙点睛啊有木有！卷起来的时候怕裂开的紧张心情堪比火箭发射前的点火啊有木有！有木有啊小伙伴们！！
用料：
#汤种
15克高筋面粉
75克水
#主面团
235克高筋面粉
75克水
25克鸡蛋
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
20克黄油
全部#其他材料
适量香葱
适量白芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将汤种材料中的高筋面粉与水混合均匀至无面粉颗粒。
放微波炉里叮20秒，取出搅拌一下，再叮20秒，取出再搅拌，如此反复个3-4次，直到面粉水变成面糊。盖上保鲜膜冷却备用
将全部汤种和主面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
重要的一步来了：事先将油布剪裁成和烤盘底部一样大小（我用的是28×28cm的方烤盘），然后将松弛好的面团放在上面，从中间向四个角方向慢慢擀开。
直到擀成和油布一般大小。
连油布带大面片一起转移到烤盘中（轻松搞定，耶！）
最后发酵40分钟，表面刷一层全蛋液，撒适量白芝麻和香葱末。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度12分钟，表面变成金黄色即可出炉。
出炉后迅速在面包表面喷一层清水，然后迅速盖上揉面用的硅胶软垫，等待面包冷却。（看到步骤里的两个“迅速”，就明白为啥子这一步没图，筒子们请自行脑补）
待面包冷却到温热的时候，取出翻面，放置在油纸上，切掉四周的硬边，用刀子在上面划几刀，别划透，靠近下面开始卷起的地方多划几刀（为什么？当然是为了卷起来更轻松一点）。
抹沙拉酱，粘上肉松，自下而上慢慢卷起，用油纸包裹好，两端拧紧，做成一个特大号的太白兔奶糖。半小时后，松绑切3段，在每段面包卷的两端抹上沙拉酱，粘上肉松就可以开动了。（纳尼？这么多步骤居然没有图是几个意思？主要是人太懒，忘拍了，不过相信你是一定懂的啦！︿(￣︶￣)︿）
巧克力草莓伯爵
用料：
草莓
黑巧克力
白巧克力
做法：
草莓洗净，用厨房纸擦干水分，一定擦干，否则会粘不上巧克力。
黑巧克力，白巧克力分别放在两个碗中，隔水加热融化。
草莓蒂部插上签子，在融化的巧克力中滚一圈，可根据喜好搭配白黑巧克力创意图案，最后晾凉即可。
酥~甜~糯的老婆饼
又酥又甜又糯的老婆饼
很好的方子，零失败哦~~你也做一个试试吧~~
用料：
#水皮材料
200克中筋面粉
20克绵白糖
60克猪油
100克水
#油皮材料
150克低筋面粉
75克猪油
#馅料
100克糯米粉
20克玉米淀粉
20克炒熟的白芝麻
200克水
130克绵白糖
50克黄油
2克盐
#装饰
1个蛋黄液
少许白芝麻
做法：
制作馅料：
　　把馅料部分的糯米粉、玉米淀粉、炒熟的白芝麻混合均匀。
　　把馅料部分的水、绵白糖、盐、黄油放入锅中混合，灶上烧开后关火，马上倒入糯米粉、玉米淀粉、炒熟的白芝麻，用木产调和均匀。晾凉后，放入冰箱冷藏至不粘手。
调制水皮、油皮面团。
分别把水皮、油皮、馅料分别下剂20个。
收起馅料，放入冰箱冷藏。
分别用水皮包油皮，收口。包完全部20个。
可以用保鲜膜盖住剂子，防止干皮。为了拍照方便，我这里没有盖。
然后擀成椭圆形，卷起，全部做完20个后，再从头拿起一个，擀成长条形再卷起，第二次卷起时要卷的短粗，这样放便包制。
把收口处向上，用手指按一下，收起两头后按成圆形剂子。
把剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮，再包馅料。收严剂口。
收口向下，按扁，擀成两头稍厚的椭圆形生坯。
刷蛋黄液，撒白芝麻，再用锋利的刀在生坯上划两刀，一定要划透上层饼皮，划到馅料部分。此割口为放气用。
烤箱预热上火190度/下火180度，放入烤箱烤制30分钟至金黄色即可。
完成啦~~~
小美版 玛格丽特饼干
我感觉，吃了这款饼干，就没有曲奇什么事儿了😏
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
2颗熟蛋黄
1克盐
做法：
鸡蛋凉水下锅烹煮，煮熟后自然放凉，剥开，取蛋黄。
放入主锅，设置10秒/速度10打碎，倒出备用。
主锅放入切块的黄油，设置4分钟/60度/小勺融化，然后倒入蛋黄、糖粉、盐，设置10秒/速度6进行混合，将混合物刮至锅底，再设置10秒/反转速度5进行混合，刮直锅底。
将玉米淀粉、低筋粉倒入，设置30秒/速度从3逐渐增加到4进行混合。
将锅内的混合面粉取出，捏成一个面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏30分钟—60分钟。中途预热烤箱180度。然后取出面团，分别揉成小番茄大小的圆球。
然后用大拇指一个个按压下去，没错，一下按一个，就是这么简单。
将饼干放入烤箱中层，170度烤15-20分钟，观察饼干上色，四周略微偏黄即可（如图）。
取出，放凉、品尝。切记：动作轻柔，这个饼干入口，你才知道什么叫酥到心尖尖的感觉😏
傣家风味舂鸡脚
我们云南傣族的口味偏酸辣，善用柠檬和小米辣做调料，还有一些野生的香料，一下提到的老缅芫荽和香柳，就是傣味里最常用的香料之一。酸爽清香的柠檬和刺激冒汗的小米辣混合上特殊的香料气息，嗯！这就是傣味。
用料：
炒花生
5只鸡脚
100g折耳根
两个柠檬
3-5个小米辣
25g香柳
25g老缅芫荽
佐料
盐
味精
蒜
糊辣椒
做法：
先准备好一个杵臼，可以是石头的，不过我们用的是木制的。（杵臼就是舂东西用的器具，不过好像这是我们的地方话:-P）
将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下，随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根，继续捣，基本捣烂即可。
将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中，连同刚才的小米辣等一起继续捣，这里要很用力，要把鸡脚捣烂才能入味。
鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生（生花生在锅里焙香，随便舂碎一下就可以，很香，一般凉拌菜里都加），随便捣几下，再把柠檬汁挤入，最后捣几下，使佐料拌匀就可以，酸爽刺激的傣味舂鸡脚就可以了，等你的就是垂涎三尺了。
酥到掉渣的蔓越莓绿豆饼
想吃的缘故～
用料：
油皮
80克猪油
240克中筋面粉
40克白糖
90克火龙果汁水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
蔓越莓绿豆馅
150克蔓越莓
500g去皮绿豆做出的绿豆馅
做法：
油皮全部材料倒进和面机中。
先用低速揉成面团。
再用高速揉至出膜。手套膜的那种
放冰箱醒发30min
（放冰箱醒发的原因是因为大广州的夏天很容易熬出油）
油酥的材料混合后揉成面团。
冰箱醒发30min
14g一个。大概32个的量 。
8g一个。
多了的可以平均分至每一个面团。
油酥裹进油皮里。压扁。
中间开始擀。先向上擀，再回到中间向下擀，这样烤出来不会破裂。擀后从上到下卷起来。擀完醒发30min。

第一轮擀完最后一个，第一个擀的也快醒发了30分钟了。开始第二轮擀。

从收口处压扁。再从中间开始往上和往下擀。
反过来从下往上卷起来。醒发30min
醒发过程中拌匀绿豆馅料
20g一个
裹进面团里，压扁
撒上致芝麻。绿豆馅少了两个所以裹肉松的。
中层上下火180°烤30min。等烤箱冷却就好了！
自制醪糟
减肥餐单上有一日的午餐是醪糟。超市里的玻璃瓶装的醪糟量少且贵，正好家里有买酵母送的一小袋米酒曲，自己试着做了一次，非常成功！反复做了几次，每次成功👍。现在把做法分享给大家。
PS：以下用到的工具、容器都要无油无水非常干净。有条件的同学建议再用蒸汽消消毒。
用料：
糯米500g 
米酒曲1小袋
凉白开400g
做法：
泡米，糯米淘洗干净，浸泡5小时。ps：晚上睡觉前泡上，第二天一早就可以用了。
蒸饭，蒸笼里铺上泡湿的毡布、泡好的糯米捞出，上蒸笼（篦子）不用刻意控干，蒸35分钟。

晾凉，蒸好的糯米饭，放在通风处彻底凉透，中途可适当翻搅。
拌水，准备干净无油无水可密封的容器一个，容量大约1升左右。晾透的糯米饭盛入准备好的容器中，加入提前准备好的凉开水，搅拌均匀。（搅拌用的勺子、筷子等工具也要保证干净，无水无油）
拌米酒曲，搅拌好糯米饭中撒入半包米酒曲，翻版均匀。（留下半包米酒麯后续在用。）
压实，翻版均匀的糯米饭用擀面杖压实。（擀面杖接触糯米饭的那头用保鲜膜裹住，保证干净无水无油）
留孔，撒米酒曲，压好的糯米饭中间用擀面杖按个孔，再在表面撒上剩下的半袋米酒曲，孔里也要撒上，撒均匀。

发酵，盖上盖子，放在厨房中比较温暖的地方（比如煤气灶旁边），发酵36小时，再放进冰箱冷蔵5小时。
成功，喜欢米露的同学可以先将米露析出，米露甜到齁嗓子。
米露
七夕巧果
记得小时候邻居阿姨每年七夕都会送来巧果，用红线串起来，挂在脖子上。走到哪挂到哪😄👯今年宝宝出生了，也想着给宝宝卡些巧果挂着，虽然宝宝现在还不能吃😂这就是一位老母亲对宝宝的爱啊～第一次做，还在改良中…
用料：
500克面粉
4克酵母
90克糖
35克牛奶
30克油
3个鸡蛋
做法：
称量好所需材料。
将所有食材合在一起，和面。
和成面团后，醒发半小时。
醒发好，再次揉面，上模具卡就OK。
我是烤箱烤的，稍微有点点干，但是味道还不错。也可以用锅烙，能松软一点。各有各的味道。
胡萝卜玉米汁
轩不喜欢喝奶香玉米汁，只能改变做法，胡萝卜➕玉米试试看，哎哟，真不错哟！
用料：
半个胡萝卜
1个甜玉米
适量糖
做法：
食材洗干净，加大概高于食材一倍的水，煮熟，玉米上浮就是熟了，然后根据个人喜好加糖。我觉得玉米甜，胡萝卜也甜，所以，糖不用太多。
原汁机（搅拌机）打汁
小孩子不喜欢有渣，即便是已经烂成这样的渣，所以我过筛掉了。其实我觉得连渣喝，口感很好。
海米冬瓜
用料：
克冬瓜
适量海米
香菜
做法：
海米用温水泡一下，把残留的虾线、虾壳去掉
冬瓜去皮切片，香菜切小段
锅里放一点油，倒入冬瓜和海米，加些水，少许盐盖上焖煮，冬瓜变得有点透明时加一点蚝油，撒香菜，关火
烧皮肚
用料：
油发皮肚
黑木耳
胡萝卜青椒
葱姜蒜
做法：
温水泡发，然后切片。
入锅焯水去油脂。
准备配料
爆香底料，把皮肚，配菜入锅炒制
加盐，生抽，味精提味出锅
秘制萝卜条
用料：
一只（比较大）萝卜
一汤勺陈醋
两汤勺蒸鱼豉油
半汤勺红烧汁
10克盐
30-40克黄冰糖
九瓣大蒜
做法：
切条，放入盐腌制两小时或三小时
准备好材料
腌制出的水分倒掉，放入所有配料
想要颜色红一点可以加点李锦记红烧汁，然后密封常温放置，明天一早就可以吃了。
来一根吧！酸甜爽脆哦！
北鼎养生壶轻[饮+食]计划
一直就很喜欢北鼎的产品，
这一次有幸参加养生壶的活动，
收到北鼎养生壶K165小仙绿，
除了颜值高，品质与功能同在。
烧水煲汤，炖煮，酸奶功能，
预约模式，创新的蒸功能，6段控温，烹煮智能化。
轻松搞定日常的各种营养汤羹，
养生美颜茶，轻饮食，简直是一壶多用！
让我们一起来体验一下小仙绿的各种功能吧。
用料：
#萌趣下午点心#
1个北鼎养生壶K165小仙绿
60克糯米粉
10克玉米淀粉
5克糖
5克玉米油
40克－45克80度热水
适量绿豆沙馅
#晨食美颜羹#
1个北鼎养生壶K165小仙绿
15克桃胶
10克皂角米
5颗红枣
适量冰糖
#晚膳快手戈饭#
1个北鼎养生壶K165小仙绿
150克大米
25克玉米粒
25克萝卜粒
25克香菇
1条腊肠
155克水
少许玉米油
少许葱花
少许酱油
做法：
收到北鼎养生壶K165小仙绿，迫不及待的拆开。
对于颜控来说，K165简直太仙了，
恬静的淡绿透着优雅，精致细腻的做工。
新增的高清屏显，旋扭式的按键，
一旋一按轻松搞定各种烹调需要。

#蒸功能－糯米奥特曼#

北鼎K165小仙绿的另一个新功能就是蒸拉。自带的蒸笼是不绣钢的蒸笼，盖子是玻璃的，可以清楚看见蒸制的过程。


糯米粉，玉米淀粉，糖倒在一个大碗中，倒入80度的热水，用筷子借助拌匀(小心烫手)
揉成团后，加入玉米油，把油揉入面团国。
揉好后的面团是柔软，不沾手的。
把糯米团平均分成5份，
其中的一份拿出来分成三分，
一份加入红曲粉
一份加入南瓜粉
剩下的一份是原色。
糯米面团，按成圆饼状，中间包入豆沙馅
收好口后，微微压扁，成饼状。
接着把小块的原色面团，搓出黄豆般大小的面团，
然后抹水对称贴在圆形的左右，
再把红色的面团，搓出4条细条，
同样抹水贴在中间，
黄色的面团，擀成薄片，
用大号的吸管，压出圆片，当眼睛。
全部做好后，在蒸笼下垫一小张蒸纸，准备开蒸了哦
壶身加水到刻度1000毫升，
按旋键转到蒸模式，
可以在高清的屏显中看到，
然后再按旋到时间，蒸10分钟即可。
蒸笼的透明玻璃盖，可以清楚的看到蒸笼内，糯米团子的变化。

萌萌的糯米奥特曼，蒸好了，软糯可口。北鼎养生壶轻松蒸出下午小茶点。

下午能量小点心，北鼎养生壶蒸出来。
#预约－红枣桃胶皂角米#

先来预约一道美容养颜的汤羹吧！
预约功能这一项，简直是北鼎K165的加分项，对于上班族和宝妈来说是前天晚上预约好汤粥，第二天晨起就有暖和和的汤粥可以吃，就算晚起一些些，赖个床，汤粥已经煲煮完毕，等待品尝了。 
预约功能操作简单，一旋一按即可完成，
比传统养生壶"按按按"来说真的方便好多。

桃胶，皂角米分开泡水，泡12个小时左右，期间要换是2-3次。
K165小仙绿，先倒入750毫升水，
小仙绿的壶身已经贴心的标注好容量。
把泡发好的皂角米和桃胶，还有红枣一块倒入养生壶中。
插好电后，旋转到银耳汤模式，
时间调整为1：30(1个半小时)，
接着按下预约，旋转到9小时，(预约时间包含预约时间+烹煮时间)

简单灵活调节：旋扭键(功能/时间)－银耳汤－调时－预约键－调时

如果不想这么复杂，可以直接选中功能就按"开始"键烹煮啦！默认程序也很好用哦！

第二天晨起，下少许冰糖调一下味道，一碗红枣桃胶皂角米就好了。
胶质满满，美容养颜。爱美的上班族值得拥有。 
胶质满满，甜甜蜜蜜的为一天之晨充电加油。
#晚饭－快手版潮汕戈饭#
做为一名潮汕人，家里最常做的就是各种戈饭，这次试试用北鼎养生壶来做一下戈饭。
香菇，提前泡发好切粒，
玉米和萝卜切粒，
腊肠切片，葱切粒。

大米淘洗干净后放在最下面，接着倒入玉米，萝卜，腊肠。
倒入水后，再加入几滴玉米油。
壶身先倒入1000毫升水，再把玻璃杯放入。
按旋键，调选到粥汤模式，时间为1小时。
烹煮完毕后，加入少量酱油调味，撒上葱花。
一碗色香味具全的戈饭就可以开吃了。
有了北鼎养生壶K165小仙绿，做饭也可以如此轻松惬意。

无油烟的戈饭，方便快捷，营养美味。

北鼎养生壶K165小仙绿，集蒸，煮，炖，预约功能于一身，打造了干净，轻松，方便的下厨新概念。
让烹饪变得高效有趣，游刃有余的做好每一餐。
就像北鼎的生活信条一样，美食有爱，生活有光。
散寿司蛋糕
大家平安夜都有吃苹果吗？
赶着平安夜的尾巴给大家献上新一篇的圣诞料理。
圣诞节很多地方都会吃蛋糕，
但是对于像我这种不爱吃甜食的人来说 蛋糕太过于甜腻了，
于是在蛋糕的基础上 改良了一下 用米饭做寿司蛋糕。
当然各位也可以用别的自己爱吃的食材代替。
做法非常简单，一起来制作看看吧！
用料：
1锅米饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
100克荷兰豆
1块三文鱼
1个牛油果
3勺寿司醋
1勺酱油
1勺砂糖
1勺出汁
1勺味淋
少许蛋黄酱
少许青紫苏叶
做法：
准备好材料。
将味淋，酱油，砂糖，清酒和200cc的水混合，倒入一半到锅中，将蛤蜊煮熟，煮到汁水完全被吸收。
用剩下的另一半酱汁煮香菇，胡萝卜和刀豆，同样煮到汁水完全被吸收。
金枪鱼加入1大勺蛋黄酱备用。
将鸡蛋煎熟之后切丝备用。煮好的蔬菜倒入米饭中搅拌均匀。在蛋糕模型中先铺上一层鸡蛋丝。
依次放上米饭，蛤蜊，青紫苏叶，在铺上一层米饭。
模具倒扣后，放上金枪鱼，生鱼片，三文鱼等做点缀。
点缀上一点海苔丝就ok啦。
爱心便当盒饭22
西红柿肉酱意面+7分熟小牛排+黄油煎芦笋
舒先生吃腻米饭了，今天做最简单的西式便当😚
用料：
1份意大利面
1个西红柿
100g肉馅
2片牛里脊肉片
做法：
意大利面煮10分钟，尝着软了盛出沥干水分，用一勺橄榄油拌匀。西红柿切末和肉末一起加蒜泥翻炒均匀，加水炒至粘稠（可以适当放一点生抽提味）。

牛排是早市买的普通牛里脊，泡清水30分钟，两面均匀抹上黑胡椒粉和盐，和迷迭香一起腌制20分钟，再用牛排锤锤打至肉稍微松软，大火煎成。

盛出牛排后放一块黄油化开，倒入切好的芦笋，翻一分钟。

(BGM:봄날,벚꽃 그리고 너）
爆炒鲍鱼+干捞粉丝
自从去青岛吃完开海的爆炒小鲍鱼后 念念不忘～看到永辉的鲍鱼也不小 才3.9元/只 首次尝试买四只～
用料：
4只鲍鱼
一头蒜
2根葱
1根香菜
2个干辣椒
2勺郫县豆瓣
1块粉丝
做法：
1.挑一碰 身子会收缩的鲍鱼 
买回来 用刷子把外壳 肉洗净 不处理内脏 
再用刀在鲍鱼上划九宫格
2.烧水下粉丝备用
这期间准备蒜泥 切好干辣椒 葱 香菜 

3.起锅 热油 下蒜泥爆香 后放入辣椒 葱
然后放入鲍鱼 倒入生抽 耗油 郫县豆瓣 糖 盐 炒至变色 加入少许开水 和另一锅锅中的粉丝 焖一会儿 收汁 盛出 一人食的16元爆炒鲍鱼加干捞粉丝就好了。
此图是在青岛吃的 开海 的爆炒小鲍鱼 味道极好
自己首次尝试 在鲜味上还需努力～
芒果千层蛋糕
参考君之 纯属记录自己习惯 方便下次再做
用料：
1个大芒果
500克牛奶
6个鸡蛋
160克低筋面粉
60克糖粉
30克黄油
500克淡奶油
50克糖粉
做法：
500克淡奶油 分三次加入50可糖粉打发 放冰箱冷藏
取30克黄油 隔热水融化 
把鸡蛋放入大盆打散 过筛倒入糖粉搅拌均匀
再倒入牛奶搅拌均匀
再过筛倒入低筋面粉
搅拌均匀后倒入融化的黄油 
将面糊过筛 准备起锅 小火 刷一层油
舀一勺面糊 摊开煎匀
依次将面糊都煎好
将芒果切成小块
取出淡奶油 刷一层奶油 铺一点芒果块 
最后放一张煎的最好的皮 完成
知识课堂—面筋/麸质（Gluten）你到底懂多少？
麸质/面筋（Gluten）相信是每个烘焙人都不陌生的名词，制作面包过程中面筋要发展到合适的程度，而制作蛋糕和饼干过程中则要限制面筋的生成，可是面筋究竟是什么，其实对于很多人来说还是很陌生的，今天我们就来聊聊面筋的十万个为什么。
用料：
1份知识
做法：
面筋生成的原理

面筋的生成首先需要有水的参与，只有面粉与水结合之后才能产生面筋，同样面筋的生成也是个极其复杂而且不容易控制的问题。干燥的面粉中并不直接含有面筋，面筋的生成是来源于面粉中“醇溶蛋白(Gliadins)”和“麦谷蛋白(Glutenins)”与水的结合，此外还需要搅拌或者揉搓。经过揉搓之后生筋的面团外表更加光滑，同时富有弹性。
两种蛋白质对于面筋形态的影响

面筋来源于两种不同的蛋白质，这两种蛋白质到底对于面筋的生成有什么样的影响呢？

麦谷蛋白（Glutenins）生成越多，面筋的整体形态更加柔韧，虽然能够很好的保持面团的形状，但不易拉升，延展性差。因此对于气体的束缚能力较强，容易导致面团蓬发体积偏小。相反的，醇溶蛋白(Gliadins)生成较多的情况下，面筋整体延展性更强，但柔韧性差，不易保持形状。
影响面筋生成的主要因素

1.面粉类型
软质品种的小麦通常有较低量的蛋白质，含有麦谷蛋白（Glutenins）的量低于醇溶蛋白(Gliadins)，因此形成的面筋弹性就弱一些。

硬质品种的小麦有更高的蛋白质含量，含有的麦谷蛋白（Glutenins）的量高于醇溶蛋白(Gliadins)，因此形成的面筋弹性也更强一些。

2、含水量

面粉中含有的两种蛋白质具有吸水的特性，一般能够吸收自身体积2倍左右的水分。在制作饼干和挞皮一类酥脆类的产品时，只含有少量的水分，两种蛋白质都处于未能完全吸水的状态，面筋生成的也就较少。在蛋糕类产品中，因为要保证湿润松软的口感，配方中会含有大量的水分，两种蛋白质的都吸收足够的水分之后，多余的水分会让面筋的网络变得弱化，不会让蛋糕体产生明显的筋度。

3、水的酸碱性

适合面筋生成最理想的PH值范围是5~6之间，超过6或者低于5都会减弱面筋的生成。通常用于调整酸碱性的途径就是添加酸或者碱，例如酒石酸、白醋或者小苏打。

4、搅拌和揉搓

面粉和水混合之后一般需要外力进行揉搓，促进面筋的生成。一方面，揉搓的过程中会促进面粉颗粒和水的接触，使更多的蛋白质能够快速吸收水分。另一方，在揉搓的过程中能为面团中带入更多的空气，促进面筋的生成。

5、改良剂

一般添加抗坏血酸和溴酸钾用于增强面筋，但溴酸钾已经在2017年被国际致癌研究中心公布为有致癌作用，所以大家在使用面粉的时候也要注意一下添加的成分中有没有溴酸钾哦。
面筋的知识就介绍到这里啦，相信很多朋友整日在于面筋打交道，但并不明白其背后的道理，希望今日推送的内容能帮到您。古人云：知其然知其所以然，广厦烘焙也欢迎您反馈更多想了解的内容给我们，我们会竭尽全力去协助您在烘焙的路上越走越远！
原文链接：

https://mp.weixin.qq.com/s/Tmk2IA4obdC5cgtI50DRLA
细腻纯白莲蓉馅
自己做的莲蓉馅真是莲子味浓又香又滑，不含任何添加剂和防腐剂吃得放心，材料简单易做，只是有点耗手力就当健身喽！下面材料的量做好成品约920克左右。
用料：
300g去皮湘莲子
180g花生油
120g砂糖
150g麦芽糖
清水
做法：
莲子用清水泡四小时，洗干净把莲子心去掉后加水入锅煮，煮到莲子用手能捏烂就行。
用料理机把煮好的莲子搅打成细腻的莲泥(煮莲子的水也一起放进去打不然打不动的)，但水也不要太多水量刚好没过莲子就够了，不然待会就要炒很长时间才能把水份炒干喽！
没有料理机也可用勺子压烂过筛成莲泥。
热锅加点油把莲泥倒入锅里翻炒，把莲泥里的水份炒干。
分三次加入花生油继续翻炒，每次都要把油完全吃进莲蓉里再加下一次。
把砂糖一次全部倒入继续翻炒，直到糖融化完全吸收进莲蓉里。
最后再加入麦芽糖继续翻炒混合均匀。
小火继续翻炒直到能成团即可离火。
炒至莲蓉成团跟着铲子转动不粘锅边（如视频）这样的干湿度就可以了。
贴着莲蓉表面盖保鲜膜晾凉(如视频)，可防止莲蓉干燥起硬皮，又不会有水蒸气回滴回莲蓉里。
晾凉后入保鲜袋密封放冰箱保存。
松露鸡蛋杯
黑松露的香气被封锁在鸡蛋杯里，一口挖下去，非常惊喜哦！
用料：
3个鸡蛋
1/3个胡萝卜
一小块火腿
1/6个洋葱
1个黑松露
适量盐
做法：
准备材料
胡萝卜削皮，和洋葱、火腿切成小丁。
黑松露洗净后，将粗糙的表皮切成细末，肉切成薄片。
锅中放入橄榄油，倒入洋葱丁小火煸香。
闻到洋葱香味后，倒入胡萝卜丁，加盐翻炒。
胡萝卜炒至断生变软，加火腿丁。
炒好的胡萝卜洋葱丁放入小碗或小纸杯中（耐高温可烘烤的容器），同时烤箱180度预热。
然后铺上黑松露末。
接着打鸡蛋。
送入烤箱180度烤10分钟，如果想要比较嫩的流心感，可以盖上锡纸，缩短时间为8分钟。
烤好的鸡蛋杯，表面放几片黑松露片，用余温加热。
吃的时候可以加点现磨黑胡椒。黑松露的香气被封锁在鸡蛋杯里，一口挖下去，非常惊喜哦！
香煎茄盒
用料：
夹馅部分：
80克肉末
2克料酒
5克生抽
3克蚝油
50克韭菜碎
适量五香粉
2克盐
面糊部分：
1个鸡蛋
50克面粉
65克水
1克盐
适量花椒粉
做法：
肉馅所有食材除了韭菜都放进去
搅打上劲
最后放韭菜和盐
馅调好后去调面糊，然后静止15分钟醒面
调完面糊去切茄子，底下放两根筷子，不要切断
切完之后拿走筷子，2个一组切断
抹上薄薄的肉馅
平底锅热油
茄盒两边裹上面糊
放入平底锅
煎至两面金黄，出锅
宫保鸡丁
用料：
鸡胸脯
花生米
黄瓜
葱
姜
蒜
老抽
料酒
盐
糖
豆瓣酱
食用油
做法：
将鸡胸脯肉洗净，切成正方形的小块，放到碗里留着备用。把姜和蒜切碎，放入碗里，然后倒入适量的料酒和老抽酱油，将鸡胸脯肉腌制一会儿。
把黄瓜，红辣椒，葱都分别切块。
调料汁留以备用，在碗中倒入适量的老抽，料酒，盐和少许的糖。
锅里倒入适量的食用油，待油热后，将葱和红辣椒放入锅中翻炒出香味。
把腌制过的鸡胸脯倒入锅中翻炒。
将鸡肉炒至淡淡的金黄色，大概七成熟的时候加入少量的豆瓣酱，继续翻炒。
倒入事先调好的调料汁，花生米（我用的是现成的熟的花生米）和黄瓜，再翻炒一分钟左右就可以出锅了。
出锅，装盘。（因本人不喜胡萝卜 所以就没放 喜欢的可以自己加上 随心）
豆腐慕斯/木糠杯万能公式
在下厨房看了几乎所有的豆腐慕斯菜谱，总而言之就是要用豆腐和其他辅助料来代理黄油、糖和淡奶油。经过多次实验之后总结出一套公式来~做熟了之后整个过程可以控制在四十分钟之内~
热烈欢迎提意见👏🏻👏🏻👏🏻
p.s 豆腐的重量是按照两到三人的食量，下述的蜂蜜可替换成其他酱料。
酸奶如果不稠可以把它放到纱布或筛网上（两个工具漏洞大小不一，根据酸奶稀稠度选择工具），下面放个容器接漏下来的乳清，等乳清分离得差不多之后酸奶基本就稠了。
用料：
500g内酯豆腐
适量蜂蜜（果酱）
少量柠檬汁
200g左右稠酸奶
可用可不用吉利丁粉
做法：
因为需要给内酯豆腐消毒，有些人会选择用水煮，然后沥干水分，其实用蒸的方法可以省却这两步。所以第一步是用带漏孔的蒸笼蒸一下豆腐，然后取出。
打碎饼干，想吃啥饼干都行，不过得是酥性饼干🍪。也可以选择加入一些粗粮和坚果打碎
【此处是木糠杯材料做法】大部分搅碎机是用塑料做的，所以最好避免高温，豆腐要降温放入。用凉水冲过内酯豆腐之后，将沥过水的豆腐放入搅碎机，再放入蜂蜜，酸奶调味。柠檬汁用于去豆腥味，可按照口味选择加或不加。
木糠杯则按照一层饼干一层慕斯这样交叠上去，先放饼干打底，如果喜欢装饰可以加水果薄片贴在杯壁上。注意慕斯是从中间放起，放到一定量之后再慢慢推平，使慕斯开始粘到杯壁。饼干是从周围开始放，先放周围再放中间，以免慕斯液相互粘连，不好看。做好之后冷藏，四小时之后更好吃。
【慕斯蛋糕材料】饼干屑做成蛋糕底，在蛋糕磨具底部压实。
原味：将将吉利丁粉同过了搅拌机的豆腐一同在锅中加热，再加入酸奶蜂蜜拌匀。
水果：将水果打成果泥，与吉利丁粉一同加入锅中，小火加至温热并不断搅拌使吉利丁粉融化，待吉利丁粉全部融化后静置一旁放凉。
慕斯蛋糕需要先把压实的饼干底放入冰箱冷藏一会儿，再直接将豆腐慕斯加入模具中然后放冰箱冷藏。喜欢好看的可以加一层慕斯液放一层水果粒这样重复堆叠，还可以等慕斯液在冷藏状态下稍微固定之后做一个淋面。所有步骤完成之后放入冰箱冷藏至少四小时，脱模的时候用吹风机吹吹磨具外围即可轻松脱模。
芹菜猪肉水饺
爱吃饺子，外面饭店的却不好吃，就自己包喽
用料：
适量生抽
1勺鸡精
适量盐
适量芹菜
500克猪肉
6根葱
3片姜
2个鸡蛋
做法：
香葱切好备用，尽量晾干，这样比较香
肉馅打入两个鸡蛋，加入盐，料酒，鸡精，极少量的白糖，生抽，生姜汁，顺时针搅拌均匀
加入香葱继续搅拌
芹菜焯水后切碎加进去继续顺时针搅拌均匀
包起来
当当当，完成
姜食堂同款PO炒饭泡菜芝士炒饭
用料：
1碗米饭
适量切碎的泡菜
适量玉米粒
适量海苔
适量芝士
适量洋葱或者葱花
适量沙拉酱
做法：
1、玉米粒焯水沥干后加入沙拉酱搅拌备用。
2、热锅冷油 放入大葱炒到微黄后加入切碎的泡菜 稍微炒匀后加入半勺糖;一勺生抽;少许胡椒粉调味（最好是现磨的）
3、以上炒匀后加入米饭
4、加入两片芝士小火焖一分钟（想要拉丝可以加入一层马苏里拉芝士）
5、出锅后盛出加入一点海苔碎 把玉米粒摆上 按个人喜好可以加上煎蛋温泉蛋肉松等~
健康油条
我第一次制作配方的用量也没有具体的去称重，身在异国给宝贝儿做回中式早餐，成功。
用料：
250克面粉
2克酵母
2克盐
1个鸡蛋
2克小苏打
根据面粉的吸水性适量添加克水
30克室温软化后使用黄油
5克糖
做法：
省略了和面部奏
整形后的样子
醒发10分钟
出炉
省略了和面的部奏，把酵母用温水溶化后把其他用料全部放入酵母水中，和面团，刚开始时面粉特粘手，别灰心继续盘它，面团慢慢开始变得光滑了，表面涂抹少许玉米油，盖上保鲜膜放入冰箱里冷藏8小时。第二天早晨起床后把冰箱里的面团拿出来，回醒15分左右，然后把面板上放少许干粉，把醒好的面团用手按压成大概5厘米后的面饼，用刀切成长条，两根叠压在一起，整好型后用保鲜膜盖上，继续醒10分钟，然后起油锅，把筷子🥢放入油锅里，筷子周围冒大泡泡时，油温就可以了，把油条放入锅中要不停的翻转，要不然油条就起发的不理想，这样油条就做好了(o^^o)
【乌贼芋头煮物】-深夜食堂
记得看深夜食堂时。看到这道菜。当时就馋了。立马来下厨房找方子。居然没找到。就一直搁着没有做。正好今天看一本料理书里面有这道菜。就立马分享过来。

书是Joyce的《走进日本人的家，学做道地家常菜》。所以应该这个方子做出来的正宗的味道。希望大家可以做出来剧中的感觉。照片也是用的书中的照片。因为手头没材料。所以还没做。ಠ_ಠ
用料：
食材（1～2人份）
100g乌贼
100g小芋头
调味料
1大勺味淋
1大勺淡口酱油
1大勺糖
1大勺清酒
205ml柴鱼昆布高汤
做法：
小芋头削皮，切比一口大小略大的块状，泡在水中备用避免氧化。
小芋头放入锅中，加盖过芋头的水。开火煮五分钟后捞出。浸在冷水中备用。
乌贼洗净，切1.5cm的粗圈备用。
将小芋头放置锅中。加入高汤。盖过小芋头即可。开火烧煮。
煮开后加入乌贼，盖锅盖。小火炖煮15min。
放入糖。糖融化后放入味淋，酱油，酒。摇动锅子使调味料均匀。
剪一张锅盖大小的烘焙纸，紧贴食材上，以小火炖煮15min。（烘焙纸的剪法书里也有写，有空我剪了拍照传上来）
关火后在室温下降温。会更加入味。上菜时再加热一下即可。
五颜六色健康蔬果汁
夏天是减肥的好季节～
我会选择健康的蔬果汁加上好哩的燕麦麸皮
配上当季的蔬菜和水果加水打一杯好喝的蔬果汁，我用破壁机打的，每次都是打出来两杯的容量，别看这个杯子小，但容量不小。足足300ML～这九天的蔬果汁爱上好哩的燕麦麸皮啦～因为这都是我运动后要喝的，所以我都额外加了一勺蛋白粉～希望这次的蔬果汁大家喜欢喔～期待你们的作业唷～
用料：
适量；当季水果
300克水
1包燕麦麸皮
1勺蛋白粉
详细做法请看下面👇
做法：
羽衣甘蓝+芒果+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦～水果我喜欢用保鲜袋分装好一次的分量冷冻保存；
香蕉+苹果+牛油果+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；加入香蕉的蔬果汁很好喝的～牛油果含有优质的脂肪，不爱吃牛油果的小伙伴可以打成果汁呀；
羽衣甘蓝+草莓+苹果+香蕉+牛油果+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；
三华李+梨+西柚+香蕉蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；三华李是夏天网购的，收到太酸了，又不想浪费，所以冷冻起来打果汁喝啦～
红心火龙果+香蕉+桔子+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；发现了没有我很喜欢加一根香蕉呀～
芒果+胡萝卜+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；今天是黄色系，好看味道也不错；
黑芝麻酱+香蕉+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；其实我最爱的是这款，少了内酯豆腐也是不错的～
紫甘蓝+黄瓜+蓝莓+苹果+香蕉蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；这个是意料之外的，没有想到这么好喝，紫甘蓝我一直比较排斥，但打成蔬果汁却是不错的选择；
牛油果+黄瓜+芒果+芋泥+三华李+蛋白粉+燕麦麸皮+水；放入破壁机打成汁即可啦；没有加入香蕉，我以为不好喝，结果我喝了两杯呢～