xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛腩炖萝卜
秋天当地的红萝卜上市了，我是基本上食素，偶尔给孩子整点荤的，
用料：
750克牛腩
3根萝卜
三小块桂皮
2个八角
5克茴香
5克花椒
一大块生姜
一大勺郫县豆瓣酱
两听啤酒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
少许盐
1根蒜
2根香菜
做法：
肉切小块，冷水浸泡一个小时以上
锅里加冷水加料酒加生姜给牛腩焯水
一切调料准备就绪，焯水就没有拍图了
锅里放油，烧热加生姜牛腩下锅翻炒，边炒边把所有调料依次下锅，加豆瓣酱再加老抽，生抽
下一步入砂锅，加两听500毫升的啤酒，啤酒根据肉的量来放，我是两听还剩一点，放了豆瓣酱，豆瓣酱里面含盐，根据口味我又少于放一点点，大火烧开转小火闷一个半小时左右，炖到肉即将软烂放入切好的萝卜，香气四溢，最后出锅加上香菜碎和蒜叶
口蘑酱茄子煲（塔吉锅）
塔吉锅做这种煲确实非常省事
用料：
洋葱丝
茄子
口蘑
红辣椒块
老抽
生抽
糖
蚝油
蒜头
做法：
锅里涂层油，炒香洋葱丝，蒜头
之后放入茄子段和口蘑，红椒块，一同翻拌均匀
淋上酱汁。酱汁用了生抽，老抽，糖，蚝油
之后盖上锅盖，小火12分钟左右，关火后继续焖上5分钟左右，开盖将酱汁和菜翻拌一下，要是暂时不吃就继续盖上焖着，吃的时候也不会凉掉
姜撞奶
用料：
200g全脂牛奶或者水牛奶
10克糖
一只老姜
做法：
老姜一只磨碎过滤出姜汁（尽量选用新鲜一点的姜，汁水比较多）
牛奶200克加糖10克煮沸（没买到水牛奶用的全脂牛奶替代 乳脂含量越高越容易成功，糖的用量根据个人口味可以调整）
煮沸的牛奶冷却到75度（70到75之间比较容易成功）
姜汁17克搅拌一下防沉淀，然后将牛奶倒入姜汁（牛奶的温度很重要）
放凉吃掉~~
酸奶水晶汤圆
好吃不油腻的酸奶水晶汤圆。酸奶可以中和汤圆甜和腻哦...而且非常简单方便
用料：
按个人需求的量湾仔码头水晶汤圆
按个人需求的量厨用酸奶
做法：
先把汤圆放锅里煮熟，随后捞起放进冷水
添加酸奶，我用的是上面滴酸奶，味道很正哦^_^
碗里放适一勺白糖，把酸奶倒进碗里，大概7分满。随后把汤圆从冷水捞起放进酸奶里，大功告成啰(^o^)
简卤鸭脖
用料：
3根鸭脖3根
郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、小茴香籽、干辣椒、麻椒、花椒、生抽、老抽、白酒、冰糖、姜块、山东大葱白
做法：
  
  自从步行街中间那个卤店，把鸭头从5块钱1个涨价到6块钱1个以后，再没买过她家的了。朱爱钱的称号不是白来的。
   
  

1.超市冷冻鸭脖，2块5一根，如图是3根的量。

2.解冻，洗净，宰小截，入冷水至水开后2~3分钟，再冷水洗净。

3.锅内放油一>郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、姜块、生抽、老抽、白酒、冰糖翻炒一>加水烧开，放凉一>把洗净的鸭脖放进去，浸泡一夜。夏天要放在冰箱里过夜。


4·第二天早上，大火烧开10分钟后，转小火30分钟，然后大火收汁。汁水不要收得太干，边吃边吮汁，风味更足，另外用来拌白米饭也好吃。
全程没有加色素，拍出来这么红，我也纳闷。放凉了就变黑了。
吃不完的，晾凉放入保鲜盒，进冰箱保存
酒酿水煮蛋
用料：
用量：1个食材：鸡蛋
用量：2-3勺食材：酒酿
用量：1勺食材：红糖
用量：1碗食材：水
做法：
水开后转成中火，鸡蛋下锅，不要动，等到蛋黄表面变白了，就说明蛋清完全凝固，这时用锅铲铲一下，以免粘锅。想吃老一点就多煮一会儿。
准备好酒酿和红糖
把酒酿和红糖一起放入锅中，滚一下就好了。
盛起来就可以吃啦。
宝宝鸡肉玉米肠
自主进食很好的选择，食材可随意搭配！
用料：
适量胡萝卜
适量鸡胸肉
适量玉米淀粉
适量玉米粒
1个鸡蛋
做法：
准备食材，熟玉米粒（如用冻玉米用水煮一下）
熟玉米粒打碎
鸡胸肉加入鸡蛋打成泥，胡萝卜打碎！
食材放入容器，加入宝宝酱油（一岁以下可不加）
加入少量玉米淀粉搅拌均匀至上劲
装入裱花袋
模具刷油
挤入肉泥
盖上盖子
上锅蒸20-25分钟
美味的香肠出锅啦！
倒扣脱模，吃不完的可以放冰箱冻上！
水晶牛肉
用料：
酱牛肉
猪皮
大料
桂皮
盐
姜
做法：
把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用
用刀将猪皮上的脂肪层片掉
把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水
等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时
一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味
将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了
味道高级的日式炖萝卜
简单便宜的食材，花时间和心思制作，可以让它变成高级的菜式。味道真的出人意料的好！
用料：
根萝卜
根葱白
1汤勺酱油
半汤勺味淋
做法：
萝卜削皮，切块，厚度5㎝左右。把上下两面的边削掉，变成圆滑的边边（这样炖煮才不会开裂），在上下两面切十字刀，上下的十字错开一点不要重叠。
水浸没过萝卜，加一把米，或者直接加淘米水也行。煮开之后煮15分钟。捞出萝卜洗净，米也可以吃了🤣
煮高汤：干海带一大块+木鱼花。水滚了就可以把海带捞出，萝卜放进去。没有木鱼花的可以换成加入：1汤勺酱油、半汤勺味淋。味淋有甜味，不需要再加糖。先煮开，然后小火煮1小时，水的状态是有微弱的沸腾，盖子盖一半，不然水都蒸发了。注意水要浸没过萝卜，不然没泡水的部分会裂开大缝的，不好看。（看图就知道我的水放少了，不然我怎么会知道会开裂😅）
1小时后捞出装盘，捞点汤，放点肉酱、葱丝装饰。非常入味，真的很好吃！！！有种减肥也可以吃大餐的感觉！
青椒木耳炒肉
做饭第三天
用料：
适量木耳
个青椒
克猪肉
适量盐
做法：
食材准备
煎油，烧锅
把肉和辣椒一起放进去炒，辣椒差不多熟了，就放木耳进去。
木耳熟的快，所以大致翻炒下就可以出锅了。
小美-全蛋海绵蛋糕
这个方子来自小红书里面的“米小姐”，只是因为疫情期间家里牛奶没了我就用杏仁奶代替，植物油有没有，就用了椰子油代替了。
用料：
80克冰糖
6个鸡蛋
10克椰子油或植物油
20克杏仁奶或牛奶
80克低筋面粉
做法：
烤箱先预热180度。冰糖放入主锅，在盖上主锅盖前松松地盖上一层保鲜膜，再盖上主锅盖和量杯盖，设置10秒/正转10打糖粉
在打好糖粉的主锅里插入蝴蝶棒，打入6个全蛋，设置14分/40度/正转4打发鸡蛋，当时间到了后打开锅盖可以插进一根牙签试试看，不倒就说明已经打发好了
在打发好的蛋糊里加入植物油和牛奶，再把一个空碗放在主锅上调出秤来秤80克低筋面粉，将秤好的低筋面粉过筛入到面糊中，设置5秒/正转1-3减速混合，可以是第一秒速度1，然后马上调到速度3完成最后四秒
将蝴蝶棒取出，将混合好的蛋糕糊倒入准备好的八寸蛋糕模具中，将模具往台面震几下把里面的大气泡震掉，就可以放进预热好的烤箱烤28分钟左右（时间视自己烤箱调整）
将烤好的海绵蛋糕从烤箱拿出来，往台面震两下再把模具倒扣晾凉后再脱模，即可享用！
脱模后
辣炒田螺
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙
用料：
1000克田螺
10头蒜瓣
一根葱
一块姜
适量白酒
适量白糖
适量耗油
一大把干辣椒断
做法：
把买回来的田螺，加入盐让其吐尽沙子，在刷赶紧，可将其尾部砸掉。方便更加入味。
油锅里放入花椒，葱姜蒜，干辣椒段。炒香后放入2勺四川豆瓣酱。
将田螺放入爆炒后加入适量水和白酒
待收汁后。加入耗油，一小勺白糖，葱段起锅。
可乐鸡翅
好久没有做这道菜，应该有两三年的时间没有做过可乐鸡翅了。中餐就是这么变化多样，每家都有自己的饮食习惯，做法也各有千秋，适合自己家人口味的才是最好的！
用料：
11个鸡翅
1瓶可乐
适量油
2勺老抽
适量姜
少许盐
适量葱
适量料酒
2个八角
1片香叶
做法：
鸡翅洗净，面上切两刀，喜欢完整的可以不切，用牙签在鸡翅上扎几下，为的是入味。两勺老抽，适量料酒腌制鸡翅，大约半个小时。
锅中加入凉水、姜片，放入鸡翅，煮至水开，煮出血沫，捞出鸡翅，用温水冲洗干净。用厨房纸巾拭干水分。
不粘锅刷油（刷一点点油），放入鸡翅煎至两面金黄。
锅中倒入少许油把葱、八角和香叶爆炒出香味，放入鸡翅翻炒均匀，倒入可乐，煮开后转小火。
火候和时间自己掌握，我大约炖了20分钟，汤变得越来越浓稠时，尝一下味道，如果不咸，加少量盐，这时候看好火，汤汁收的差不多就关火。
黄皮膏
用料：
500g黄皮
100g冰糖
做法：
黄皮洗净，沥干水，加冰糖腌大半天
已经有水份了，下电炖锅
40分钟后，煮出好多汁
2个钟
5个钟
冲水
风靡日本的最新款蛋糕——半熟凹蛋糕
对于流心类蛋糕，我一直仅局限于半熟芝士、熔岩蛋糕。一次偶然的机会发现了这款半熟凹蛋糕，日本蛋糕界感觉也是出了名的创意无限了！这款半熟凹蛋糕就是半熟的海绵蛋糕，完全颠覆了我对海绵蛋糕的观念！不管你看它顺不顺眼~这款蛋糕简单便捷又美味不可不试！
用料：
15ml蜂蜜
3个蛋清
3个蛋黄
40g细砂糖
45g低筋面粉
2g盐
2滴柠檬汁
5ml朗姆酒
做法：
模具铺上一层油纸。
烤箱提前预热上下火175度。
盐与细砂糖混合，蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发至硬性发泡（提前打蛋头出现直立的角尖）
蛋黄分两次加入蛋清，加入后稍微打发均匀（注意不要搅打太久喔！）
蛋黄糊搅打均匀后加入蜂蜜、朗姆酒，搅打4、5秒即可。
取出四分之一蛋黄糊备用。（取出的蛋黄糊不需要加入面粉）
剩下的蛋黄糊加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀。
把翻拌好的面糊倒入模具里，并在中间尽量挖出一个小洞。
把备用的蛋黄糊倒入小洞里（尽量不要倒到蛋糕边缘）
用力震荡两三下模具，把大气泡震出来。
放进预热好的烤箱烤20分钟。
烤好的蛋糕取出放凉后即可食用。
清爽版竹笋红烧肉
用料：
2根竹笋
2斤五花肉
2汤勺盐
2汤匙（冰糖最好，白糖也行,不要怕放多，因为肉是喜糖的）冰糖
葱段
姜片
2汤勺料酒
2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）生抽
做法：
肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下
炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料
加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右
炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂
等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮
【大口吃肉】苹果咖喱鸡
喜欢吃甜口咖喱的朋友，这道菜一定对你的胃口。
日式咖喱味道温和，但是吃多了会腻。用苹果增加甜度刚刚好，既能增加咖喱的香甜度，又能增加汤汁的浓稠度。虽说添加了苹果，但是最后完全吃不出苹果来，已经和咖喱汤汁融为一体了。
洋葱要用白洋葱，不辛辣，颜色也更好看。
用料：
半个中个苹果
1根胡萝卜
2个土豆
5只鸡翅根
半个白洋葱
2块咖喱块
适量料酒
适量食用油
200ml清水
做法：
鸡翅根去骨去皮，鸡肉用水冲洗干净后加入适量料酒腌制至少15分钟。鸡皮留用。
胡萝卜，土豆去皮切滚刀块，白洋葱切滚刀块。
苹果切成碎粒，大小如图所示。如果觉得麻烦，可以用料理机打成苹果泥，也是一样的效果。
小火加热不粘锅，放入鸡皮，煎出鸡油后弃鸡皮。
放入白洋葱小火炒香。这个时候鸡油的香味已经出来了。
再加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀，只要都裹上油即可，不用炒软。取出备用。
另起一锅小火加热，倒入食用油，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。
倒入之前炒好的蔬菜，和鸡肉一起翻炒均匀。
加入清水。
大火烧开后转小火。
加入咖喱块，等咖喱块融化后，用铲子把咖喱和食材混合均匀，小火煮5分钟。
加入苹果碎，和食材混合均匀后继续炖煮至咖喱汤汁浓稠。
见咖喱汤汁浓稠即可出锅。
八个月+宝宝辅食宝宝香肠
没什么零食吃，做了俩天饼，菠菜吃多了，大便都是绿色的，今天换香肠，没加绿色蔬菜。这个油脂比较多，肠胃弱的不适合吃，或者选肥肉较少的肉。香肠纯瘦肉做不好吃。

建议一岁内宝宝辅食不要加调料。


此辅食适合八个月+的宝宝，我家还有一周九个月。
用料：
一个蛋清
30g胡萝卜
30g白菜叶子
40g淀粉
120g猪肉
20g清水
一片生姜
做法：
猪肉洗净，切小块，去皮去筋膜，泡水半小时，洗净。猪肉要带肥肉的，太瘦做香肠不好。
胡萝卜洗净，去皮，切片，白菜叶子洗净。
胡萝卜冷水下锅，煮开放白菜焯水，捞起白菜胡萝卜。水倒掉
猪肉冷水下锅，水开加一片姜。煮熟捞出。水倒掉。
胡萝卜，白菜，猪肉一起搅肉馅，备用。
肉馅，淀粉，蛋清，清水顺时针搅拌，有点稀了。蛋清过敏的，就换成清水，我没试过，具体量自己把握，不超过20g
把肉馅放裱花袋，我没有，用的保鲜袋，袋口剪一个小口，肠会细点，适合小宝宝。
将肉馅挤到锡纸上，包好，俩头空点，可以拧起来。放蒸锅蒸熟，时间根据肠的粗细，我蒸了18分钟，闷了几分钟。没有锡纸的就铺在容器里，平底碗或者别的什么，蒸熟，放凉切，其他一样，就是不像香肠了。
蒸完，蒸笼上好多油，我尝了下，不加调料真的好难吃。不过我闺女很喜欢，吃了一根。还有的放冰箱了，以后吃。
拜托了冰箱，南瓜糯米团子，         中式鲜蔬可丽饼
用料：
南瓜丸子馅儿
 南瓜
山竹干
香蕉干
梅子干
    可丽饼       面糊：
个鸡蛋
低粉
牛奶
盐
糖
          馅儿
西兰花
黄瓜丁
花萝卜丁
腊肠
虾仁
橄榄油
黑胡椒
       南瓜丸子
南瓜
糯米粉
牛奶
蛋黄酱
番茄酱
枸杞（装饰）
做法：
街角的洋果子，原材料
南瓜带皮，切薄片备用
南瓜薄片装入密封袋中，放入蒸箱蒸十分钟至软烂
三竹竿香蕉干，放入沸水中，加入白糖熬煮梅子干，去核备用
在面粉中打入鸡蛋，加入低筋面粉，牛奶，盐，糖，搅拌均匀做成面糊
用滤网过滤面糊
西兰花，黄瓜丁，胡萝卜丁焯水后过凉水
在平底锅中刷油均匀，倒入可丽饼面糊，摊成饼皮
江西兰花，胡萝卜，腊肠，虾仁，黄瓜倒入炒锅中，加入橄榄油和黑胡椒进行翻炒
取出蒸箱中的南瓜，在过滤网上滤筛南瓜泥
在南瓜泥中加入糯米粉和牛奶，揉成面团
在南瓜面团众包六煮好的水果干货，揉成丸子造型
剥好的南瓜糯米团放入蒸箱蒸三分钟
蛋黄酱，番茄酱加入黑胡椒调味制成可丽饼蘸料
在料均匀涂在可丽饼上，卷入炒好的西兰花，黄瓜，胡萝卜，腊肠和虾仁
取出南瓜糯米团，摆盘，用枸杞和苏子叶点缀
零失误粉蒸牛肉
用料：
克牛肉
调料
勺豆瓣酱
辣椒红油
十三香
姜末
白糖
花椒面
鸡精
粉蒸米粉
做法：
放入除粉蒸米粉以外的所有调料，拌匀
加入粉蒸米粉，抓拌均匀
锅中烧水，水开后，放入拌好的粉蒸牛肉，大火蒸15--20分钟，出锅放入辣椒面，花椒面，洒上香菜
红烧牛肉面
背后的故事是 麦德龙科尔沁冷鲜牛肉临期买一送一
用料：
50克植物油
半个洋葱
少许姜片
2勺黄豆酱
1000克牛板腱
150克冰糖色水
做法：
牛肉泡血水1小时，切大块冷水下锅，开锅打血泡，牛肉捞出，用血水扫汤，洋葱煎黄，姜片煎干，捞出丢掉，炒黄豆酱，加牛肉清汤，烧开。牛肉改刀和糖色、汤汁入电压力锅。牛羊肉程序。搞定！
青菜瘦肉粥
懒人食谱。
用料：
1/4杯大米
适量瘦肉
适量青菜
适量香油
一勺淀粉
3根小葱
克水
适量酱油
做法：
将米淘洗好放入碗内(ps:一般一人的量只需要1/4杯左右煮出来差不多两碗)，青菜，辣椒，葱切好，将瘦肉切丝，放入适当的生粉，酱油腌制10分钟左右让其进味儿。如图所示
在锅内放入1升水，煮沸。
然后放入大米。如果准备多人份煮粥的锅也要大一些。
饭煮15分钟后放下青菜和饭一起煮。
加入青菜后再煮10分钟，粥变浓稠，也让青菜味道完全融入粥里，
加入瘦肉，煮5分钟，
加入葱，即可。
成品
成品
奥尔良烤全翅
第一次尝试奥尔良烤全翅，味道不错。
用料：
2个鸡翅全翅
一勺奥尔良腌粉
2勺酱油
少许蜂蜜
做法：
把全翅洗干净，拔除细小的毛。把处理好的全翅的翅腿处肉多的地方切掉。调料先配好，放入碗中，把鸡翅放入，搅拌，放入冰箱保鲜。至少要提前腌制两个小时，才能入味。
烤箱预热，200度，10分钟。再把鸡翅插在烤架，烤盘放锡纸在下面，可以盛鸡翅掉下来的汁。25分钟。选择旋转档。
烤完，在表面刷上一层蜜，再烤5分钟。
摆盘，成品。
杂菜炒虾仁
太快被孩子光盘了，没来得及拍之前的图
用料：
1小碗虾仁
1小碗杂菜
2勺生抽
2勺料酒
油
1勺淀粉
糖
做法：
虾仁解冻，去线，不高兴去线的可以不去线
虾仁里放1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1点点盐。捏一捏，腌5-10分钟随意
开锅，锅里油适当多一点，炒虾仁，动作要快，当心沾锅，略微变色就可以盛起来备用
炒杂菜，我加的是这种，量要比虾仁多一点。炒到断生
加入虾仁，然后加一小勺生抽，半勺盐，再加半勺糖吊鲜。然后发现有点腥😂，锅边再兜一圈料酒。再炒炒出锅开吃
烩油豆腐
用料：
日式油豆腐
克盐
海米
洋葱
水/高汤
做法：

  日式的油豆皮切细丝，洋葱切细丝，海米泡发。
洋葱用适量油，小火炒至完全软。我炒到变成棕色的程度，这样有加了酱油的感觉。放入泡好的海米，倒入油豆皮丝，加适量盐，水或高汤煮三分钟即可。
嫩滑无比的锡纸牛肉
用料：
克牛肉250
勺生抽适量
克油适量
勺料酒适量
勺蚝油少许
勺淀粉适量
克盐适量
金针菇半份
红萝卜半个
洋葱半个
香葱少许
勺料酒
勺蚝油
克油
勺生抽
个洋葱
勺淀粉
克糖
克盐
克白糖
克牛肉
做法：
先把牛肉逆着纹路切成薄片，用姜丝、料酒、盐、蚝油、糖、淀粉拌均匀，最后加少许清水和食用油，锁住水分，（记得加少许清水，这是牛肉内滑的关键），然后放进冰箱，腌制大概一小时。     喜欢吃辣的朋友可以腌制时加点辣椒🌶️喔
如图分别把红萝卜和洋葱切条，把金针菇切了头部，然后洗净晾水待用，香葱切粒备用。
把锡纸平铺，如图放入预先切好的胡萝卜条。
接着放洋葱条，记得平铺均匀铺放，然后在上面撒点盐调味！
然后放上金针菇，金针菇记得洗好晾干水。
如图铺上腌制好的牛肉片，一片片铺开
放上另一张锡纸盖住，然后四边折好，记得折上最少三层，不然煮的过程中汁会外漏的！
放进不粘锅，开中火加热十分钟，盖上锅盖，打开后如图，锡纸涨涨的，热乎乎的，千万别徒手触碰，带上隔热手套🧤，平铺缓缓倒进碟子里。
最后用刀子划十字打开锡纸，撒点葱花，香喷喷又嫩滑的牛肉做好啦～✌️
孩子点赞的千层饼
今早孩子吃了一口千层饼，说比面包还好吃。个人觉得如果盐稍微多一丢丢，应该会更完美。
用料：
200克普通面粉
约100克水
2克糖
2克发酵粉
适量盐
少许面粉（油酥）
适量油
做法：
昨晚揉好的面放入冰箱冷藏发酵，早上取出室温回温半小时
面团: 温水（不烫手）约100克，加2克糖，2克酵母化开倒入面粉中搅拌成面絮后揉一成光滑的团
另取适量面粉加少量油和成油酥
后面没拍图，将面团排气后擀成方形，约2毫米厚，涂上油酥，洒上盐，平均切成几份，中间不切开，从一头开始两边搭着重叠，最后整理包好，用擀面杖擀成圆形或方形，大小根据自家蒸锅和饼铛的大小
擀好后醒面20分钟，水开后蒸15分钟，焖3分钟取出
饼铛加热后倒少许油，将蒸好的饼放入饼铛中煎至两面上色即可
取出煎好的饼根据需要切块即可
野餐好搭档--金枪鱼杂蔬土豆泥
又到了秋高气爽的日子，野餐当然也要安排上啦(ღ˘⌣˘ღ)

每个人分配着带点不同的食物、水果、饮料，安心放心

今天做的是快手土豆泥，很适合装进便当里哦
用料：
2个土豆
1罐金枪鱼
1段胡萝卜
20克玉米粒
20克青豆粒
2勺沙拉酱
1勺颗粒芥末酱
适量黑胡椒碎
做法：
准备好材料
两个土豆去皮，加一点点水，放微波炉中高火加热6-8分钟（最好每2分钟拿出来翻一翻）
将土豆压成泥
加入一勺颗粒芥末酱，两勺沙拉酱
青豆粒玉米粒胡萝卜粒用沸水煮一分钟，沥干后加入，加入金枪鱼肉
拌匀即可，最后撒点黑胡椒碎
芝香腐乳空心菜
鲜嫩的空心菜嫩芽，透着浓浓的腐乳香、淡淡的芝麻香······
用料：
500克空心菜
四块桂林豆腐乳
一茶匙芝麻酱
三、四粒大蒜子
两茶匙料酒
适量油
做法：
空心菜掐去老梗，洗净备用。
条制腐乳汁：芝麻酱放入碗里，加入料酒调开，把豆腐乳放到酱里，调成糊糊状。
炒锅烧热，放少量的油烧热，把蒜粒爆香，放空心菜炒软，把调好的腐乳汁倒入翻炒均匀，立即起锅。
丹麦葡萄卷
用料：
适量葡萄干
754克高筋面粉
323克低筋面粉
140克细砂糖
43克黄油
248克牛奶
21克盐
32克酵母
改良剂9
水432
做法：
高粉、低粉、白砂糖、改良剂、盐、酵母称好
水，牛奶称好
提子干用郎姆酒浸泡，入冰箱冷藏
安佳丹麦油
将合好的面擀成3～4厘米厚，放盘，盖上保鲜膜入冰箱冷冻
折叠，压薄，一共压3次，每次压折叠3次
吉士粉、牛奶，搅拌做成卡仕达酱
把压好的面抹上卡仕达酱
撒上用白郎姆酒浸泡过的提子干

卷成卷，入冰箱冷冻半小时
取出切3.5宽1个
放入圆形纸托
入醒发箱醒发至1.5倍大，约1小时
炸鳕鱼排
用料：
块鳕鱼
做法：
起锅烧油，油热炸鳕鱼排，正反面炸成金黄色，3－4分钟即可
黑黄皮肤的红薯粉蒸饺
用料：
350克红薯粉
150克面粉
275克热水
适量白萝卜 胡萝卜鲜肉馅
做法：
婆婆家自己磨得红薯粉，有大颗粒，需要擀压成粉末
红薯粉 面粉拌匀，倒入沸腾热水，边倒边用筷子搅拌，成絮状。
降温两分钟，揉成不沾手不沾盆光滑面团，扣上和面的面盆醒10分钟。
趁着热面团下等分面剂，擀成面皮。
包馅
蒸锅水开上锅蒸15分钟，关火🔥后5分钟出锅。
黑黄皮肤蒸饺出锅
配上一碟自己调制的酱汁，一口下去好有满足感，面皮Q弹筋道。
芋泥紫薯三明治（制作芋泥的过程）
现在很流行芋泥馅
用料：
4个芋头
1个紫薯
20克炼乳
3片吐司
20克牛奶
做法：
紫薯，芋头削皮洗干净。
切片，放锅里蒸熟。大概15分钟。
碾碎，加炼乳，牛奶，搅拌成泥。冷藏，可用于做三明治，馅饼，和鲜奶或者奶茶也是绝配。
三明治: 芒果肉加酸奶配紫薯芋泥，香甜软糯，超级好吃！颜色也很好看哦！
最简单的煲玉米鸡汤
周末休息煲个玉米鸡汤补一补
用料：
500克鸡腿肉
1根玉米
1根胡萝卜
6朵鲜香菇
1根小葱
1个小米辣
10片姜
适量盐
适量油
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量胡椒粉
做法：
将胡萝卜、玉米、香菇、小葱、姜等配料洗净，切好备用
将鸡腿肉已经切好备用
把鸡腿肉用热水焯一下，过掉血水，洗净备用

锅中放油，把洗净的鸡腿肉放入锅中煸炒一下，倒入料酒，翻炒几下，放入生抽和老抽，继续翻炒，炒至颜色均匀以后，将鸡肉倒入电饭煲中
把玉米，葱，姜，小米辣放入电饭煲，加适量水，时间设定1小时
40多分钟以后加入香菇，胡萝卜，适量盐，出锅之前加入适量胡椒粉
1小时以后出锅啦！！！
口水鸡
用料：
只鸡
根葱
片姜
瓣蒜
勺香醋
克芝麻
勺生抽
克糖
勺料酒
勺辣椒油
做法：
锅内放葱姜大料香叶烧开
放入鸡肉，烫十秒钟，捞出鸡肉
待锅中水再开，第二次放入鸡肉，烫十秒，捞出再重复一次，一共烫了三次，关火，鸡肉在锅里焖五分钟
捞出鸡肉，冰水浸泡
准备酱汁，生抽，料酒，蚝油，醋，盐，糖，辣椒油，锅内爆香葱姜花椒，过滤掉配料，热油浇在酱汁上
放入鸡块
拌匀
也可以加烫熟的青菜搭配一起拌
葱花肉松南瓜面包
用料：
100克南瓜泥（熟）
70克水
35克糖
30克全蛋液
20克食用油
300克高筋粉
2克盐
4克酵母
辅料：
少许全蛋液
50克肉松
100克沙拉酱
少许葱花
做法：
把主料全部放进面包桶，我是按照我写的顺序这样放的（先放液体再放粉）。酵母和盐分别放在面包桶的对角。没有面包机手和面也是一样的的，如果是手和面的话，就要先把酵母放在南瓜泥中拌匀，在放其它的。
选择和面功能（和面25钟），揉成光滑面团，然后发酵至2倍大（如上图），发酵70分钟（因为天气冷所以我发酵得久一些，夏天可缩短发酵时间）
发好后的面团取出来排气分成12等份。擀成条状。上面挤上沙拉酱，然后再撒上肉松。再从上至下卷起来。
放入烤箱，底部加点热水，再次发酵，发酵至2倍大。
取出发酵后的面团，上面刷上鸡蛋液，撒上肉松，白芝麻，放一点沙拉酱最后放葱花。
烤箱上下火180度预热10分钟，中下层上下火165度烤25分钟，我是觉得这个温度，不是固定的，可以根据你烤箱，还有根据你面包的大小，根据你的口味而定。
刚从烤箱里拿出来外面是酥的，里面是软的，个人很喜欢这种咸甜葱香味。
这个是上几次做的，没加南瓜的。感觉加了南瓜更好看，更有食欲。
第一次做生煎包
一直看下厨房上面分享生煎包的教程，我也来试一试，鸡蛋，红萝卜，香菇，木耳都是我喜欢吃的，一起包进去吧！
用料：
8个鸡蛋
若干朵香菇
若干朵木耳
1根红萝卜
若干克甜玉米粒
半个生姜
适量克黑芝麻
适量克面粉
适量克盐
2勺蚝油
2勺醋
做法：
把鸡蛋炒熟炒碎。
红萝卜，木耳，香菇，生姜切丁。
热锅冷油，炒香生姜，然后把剩下的蔬菜炒熟，最后调味。
把面粉揉成光滑的面团，盖上布，静置一会。
然后包成包子。
锅里放入油，用小火把包子底部煎黄，然后加入清水，水淹没包子的一半，可以听到噼里啪啦的声音，中火盖上锅盖焖熟，锅中水没有了，用小火把油收干即可。
把芝麻撒在包子表面。
装盘即可。
油焖春笋
用料：
一斤春笋
适量盐
少量生抽
适量糖
适量油
一根香葱
做法：
自家的笋，大大小小，但更新鲜，而且绿色无污染
冷锅下油（量要多），放入白糖，小火
起泡后，马上倒入切好的笋（要快，免得糖熬焦了）
开中火，翻炒片刻，放入盐，继续翻炒半分钟，家入料酒，适量水（与笋平齐）盖上盖子
收汤汁，装盘，撒上葱花
夏日清凉的蓝风车花生冰淇淋
这款冰淇淋一点都不甜腻，花生香味浓郁，连我这个不爱吃冰淇淋的人都忍不住来几球，而且超级方便省事，不需要分几次取出来用打蛋器搅打，实在是爱吃冰淇淋的懒人的快手甜点。 天气越来越热，与其在外面买过多添加剂的冰淇淋，不如自己动手在家DIY一下吧，超满足的喔~
用料：
160克颗粒花生酱
350克淡奶油
45克三温糖（或细砂糖）
45-50克鲜牛奶
适量熟花生粉
做法：
碗中倒入颗粒花生酱，少量多次的加入鲜牛奶调整粘稠度，直到顺滑为止。
淡奶油中加入三温糖，低速打发至8分发程度（纹路清晰不流动）。
取一小部分打发奶油到花生酱碗里拌匀。
再将3倒入剩余的淡奶油中，用刮刀拌匀。
将冰淇淋糊倒入容器中（我用的乐扣的格拉斯的碗），放入冰箱里冷冻一夜以上。
冻好冰淇淋用挖球器挖出后，在表面撒上熟花生粉即可。
凉拌牛肚（简易版）
用料：
一大片牛肚
两大勺辣椒酱（或干辣椒）
少许香菜
少许小葱
少许芝麻
少许香油
少许香醋
少许孜然粉
少许盐
做法：
将牛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。
热锅放油（可以放多点，取决于牛肚的多少），等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺（没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以），放一点点盐和鸡精炒一下。
将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上，加入香油，孜然粉，少许醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了！
纯素:西葫芦炒旦 Zucchini Tofu Scramble
用料：
1汤匙植物油或者素黄油
1/2杯切碎的洋葱
1瓣蒜，蒜蓉
2根西葫芦，切碎
1盒老豆腐，压干水
1/2茶匙姜黄粉
盐和黑椒粉适量
1/4杯切丝的罗勒
做法：
热锅，中火。
加入油、洋葱、蒜蓉、西葫芦，翻炒至洋葱变透明，西葫芦仍然是脆的。
将豆腐碾碎后加入到锅内，倒入姜黄粉，盐和黑椒粉。翻炒5分钟直至豆腐熟透。
最后拌入罗勒丝。
紫色梦幻，健康紫薯豆腐慕斯 （6寸小美版）
最近听了抖音的骨科王医生谈补钙，提出了简单好记的“3+1补钙饮食法”，3是指三份食物，第一份，一盒纯牛奶（约250毫升）或纯酸奶，内含300毫克的钙；第二份是半斤豆腐，含钙也是300毫克；第三份是半斤左右的绿叶蔬菜（大白菜、羽衣甘蓝、西蓝花这些更好），也是300毫克的钙；三份加起来900毫克，基本满足了中青年或中老年，甚至是骨质疏松患者的每日钙需求量。如果哪一份一天没吃够，就把另一份多吃一份，或者补一片300毫克的钙片；1是指维生素D，植物性食品中几乎没有，人体自身也很难合成，如果没吃够深海鱼、动物肝脏、蛋黄、瘦肉等动物性食品，1天需要吃1粒400单位的维生素D。
因此我就琢磨着用豆腐来做各种菜补钙，做这个甜点是受了我们食悟·健康管理师实操课学习群里“清林-广州-ilearn广州分舵主”做的香蕉豆腐提拉米苏的启发，再此表示感谢。
用料：
#A饼干底：
100克奶盐苏打饼干
50克椰子油
#B慕斯主体：
1个（100克）紫薯
1盒（400克）内酯豆腐
100克酸奶
15克吉利丁粉
50克凉白开
5-10克赤藓糖醇
#C夹心：
1根（100克）铁棍山药
5克糖桂花
3克椰蓉
#D裱花及装饰
80克紫薯
10克酸奶
1个草莓
2片薄荷叶
做法：
两个小紫薯切块，一根温县铁棍山药切段。紫薯最后没用完，下一顿炒花饭给用了。我这根山药很短，只有50克，做夹心没铺满，所以我的食材用量表提醒大家至少准备100克山药。
煮米饭的同时，将紫薯和山药上锅蒸熟。
100克紫薯含有230毫克胡萝卜素，胡萝卜素对眼睛很好哦。铁棍山药是高营养低热量的食材，能减少皮下脂肪的堆积。紫薯和山药都富含微量元素。
1包奶盐苏打饼干（100克），放入小美主锅，10秒速度10打碎。
很多慕斯底都用奥利奥饼干碎，但我嫌它太甜了，换成了咸口的苏打饼干，这样慕斯上下层的口感会更丰富。并且看成分表，这款饼干含有280毫克的钙。
6寸活底蛋糕模具抹薄薄一层黄油，铺入饼干碎。将椰子油放微波炉中，叮30秒将其融化，倒入饼干碎，拌匀、铺平、压实。饼干底就做好了。
椰子油是日常食物中唯一一种由中链脂肪酸组成的油脂。能够提高新陈代谢，抗菌，抗氧化。
豆腐用开水加盐浸泡三分钟，杀菌去腥。蒸熟的紫薯取100克和豆腐一起放入小美主锅；15克吉利丁粉加入50克凉白开化开倒入主锅；加100克酸奶，5克赤藓糖醇，喜甜的加10克，反正这款代糖也是0卡😁。30秒，速度10，搅拌均匀。
用刮刀将紫薯泥刮到锅底，倒入一半至模具中。
将蒸熟的山药加3克糖桂花，用擀面杖碾成山药泥，作为夹心铺入模具。我还撒了一点椰蓉增香。
将另一半紫薯泥倒入模具，震两下，抹平慕斯顶部。放入冰箱，冷藏4小时以上。
这是冷藏好脱模的慕斯。脱模的关键就是第四步在模具底部和圆周都抹了薄薄一层黄油。慢慢将活底向上推，就脱模了。
将裱花用的紫薯酸奶用小美15秒速度10打碎，放入裱花袋，挤出花型，摆上切开的草莓，插上两片薄荷叶，美美哒紫薯豆腐慕斯就做好啦。
做法简单，但是味道好、颜值高的意大利面
想吃意粉，特殊时期，自己动手丰衣足食。简单的食材，吃出美好生活！
用料：
1份，约100克意大利面
1/4个洋葱
1根火腿肠
2瓣大蒜
10～20克黄油
1勺（注意是勺，不是匙）番茄酱
少许盐，黑胡椒
做法：
锅中水烧开，放少许盐，下入意面。煮至没有硬心。大约八至十分钟。用筷子夹断，看截面没有生心就是熟了。
煮面的功夫，准备配料：火腿肠、洋葱切丁，大蒜拍扁切碎。黄油一块，蕃茄酱备好。
平底锅加热，放入黄油。
放入各种丁，翻炒。
炒至洋葱变软。
加入蕃茄酱，一丢丢盐，翻炒至入味，关火。
煮好的意面捞到盘中。
倒入炒好的酱，撒点胡椒粉。(要是有两片罗勒叶，就更好看了。），拌匀就可以开吃了。
糖醋豆腐--好吃易做
做这道“糖醋豆腐”是受裱花老师的“焦溜豆腐”而受启发，老师用的是老豆腐和玉米淀粉，还有一些配菜。

我用嫩豆腐和马铃薯淀粉，原因是嫩豆腐我和儿子平时比较喜欢吃，用马铃薯淀粉煎炸出來的口感好，“糖醋里脊”挂浆就是用此淀粉。口感很软糯。也因此取名为“糖醋豆腐”。
用料：
#主要食材：
一块嫩豆腐
40克马铃薯淀粉(裹豆腐表面用)
适量葱、姜、蒜
#糖醋汁：
醋3大勺、糖3大勺
生抽3大勺、鸡精适量
清水2大勺
#水淀粉：
淀粉1大勺、清水1大勺
做法：
1、将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下，捞出来稍微沥干水分备用。
2、把姜切片，葱蒜切碎备用。
3、把糖醋汁调好备用。
4、把水淀粉调好备用。
马铃薯淀粉装在盘子里，把沥干水分的豆腐轻轻裹匀马铃薯淀粉，一个一个放入用不粘锅，油热先调小火，等全部豆腐放入后调中火，煎到固定后再轻轻翻面煎另一面。
煎到两面金黄捞出。
不粘锅重新洗净，油热放葱姜蒜翻炒，加入之前调好的糖醋汁，马上放煎好的豆腐，轻轻翻炒，裹匀糖醋汁。最后放入水淀粉，再翻炒几下出锅装盘即可。
餐桌上又多了一道美味素食，好开心！😄
蟹子沙拉
在寿司店吃过后，老是心念念，但老公对寿司不太感冒，自己一个人也懒得去，所以索性自己动手做吧！第一次上传菜谱，希望大家多多指教！
用料：
适量生菜（卷的那种，如果喜欢青瓜的话也可以放入）
适量蟹子
适量沙拉酱
做法：
生菜洗干净，用饮用水冲一遍，然后切丝，喜欢青瓜的朋友，也可加入青瓜。想要更加爽口一点的话，放进冰箱冰一下。
铺好生菜后，撒上蟹子，然后面上挤上沙拉酱，手残的我挤得不太好，大家见谅哈！吃的时候拌匀即可。
蜂蜜版沙琪玛
因为本人在国外，超级想吃萨琪玛但没有卖的。看了很多萨琪玛的教程，但在外没那么多材料手里仅有的材料做的。采用了小高姐的配方但是稍微改动了一下，做出来成果还好，但是我感觉有点甜！如果不喜欢很甜的话请稍微改动，我也是在摸索中。如果有什么好提议的话大家一起研究。
用料：
2个鸡蛋
15克（调整小苏打）水
1克-2克（没工具估算）小苏打
200克面粉
适量（做手粉用）玉米淀粉
150克（可稍微改动）细砂糖
100克（熬糖水）清水
50克（我用蜂蜜35克代替。）麦芽糖
15克（喜欢别的干果可自己添加）芝麻
实验糖浆用一碗凉水
一个（我没有就一个保鲜盒子）烘培磨具
适量（点在盒子里方便取出，整形用）烘培纸
做法：
小苏打加水15克化开，打入两个鸡蛋打匀，加入中筋面粉（因为家里中筋面粉用完了，我用的低筋面粉。）加入面粉后可一次性揉匀，如果感觉没力气可先醒面20分钟在揉光。在醒面一个小时
把面团擀成薄片，中间用玉米淀粉做手粉。这样切成小细条（我忘记拍照了）
油温160开始炸面条，跟我一样没有温度计的可以把一根面条丢进锅里，马上浮出来说明油温正好。一次不要炸太多不然不均匀，要分多次炸。刚一变色就马上捞出，不要炸太硬（当然你要是喜欢硬的话我也没意见😅）
面条炸好后放在一旁备用，准备开始熬糖。照片我也忘记照了😓！我尽量说的细一点，把锅中加糖、麦芽糖（我没有加的蜂蜜）加水中小火加热，如果你是熬糖高手可以用大火然后转中小火，但我又没温度计也不是熬糖高手所以我用中小火熬。熬制过程中不要翻拌糖，不然糖容易反沙。直到看见糖呈现出大泡泡后有一点呈现小泡泡，你可用筷子蘸一点糖浆马上放在准备好的凉水中，糖在凉水中能呈现拉丝的状态就是熬好了。如果有温度计就是110-120度就行
然后加芝麻和炸好的面条拌匀，倒入提前准备的盒子中。我没有好看的烘焙盒子，就用便当盒（正常大小保鲜盒）倒进去后，垫个烘培纸压平整。凉了后在磨具里切开，正可以解决一切就散的问题。保鲜盒里要刷点油，或者放大一点烘培纸这样容易取出。
沙琪玛做好后一定要第二天吃，你会发现糖会被面条吸收一点，也没有那么粘牙。如果你等不急也可以当天吃，这个没关系。
水煮毛豆
夏季，开胃凉菜。
用料：
100克毛豆
4个尖红椒
4粒蒜瓣
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
洗净水泡半小时
凉水入毛豆，水煮10分钟，盖锅盖。注意看颜色变黄之前捞出。
切蒜瓣和尖红椒
盐、鸡精、生抽水里煮开1分钟。这是调料汁。
煮好的调料水趁热加入尖红椒和蒜片
煮好的毛豆捞出沥水晾凉
混入调料汁
盛出摆盘
早餐
馋哭隔壁家小孩的冰糖葫芦
简单几步教你复刻童年的味道~宝宝爱吃，我也很爱吃呀！！重要的一步是熬糖，量有变的话按照开水和糖的比例来哦！
用料：
15个山楂
1个桔子
80g冰糖
80g开水
5根竹签
做法：
山楂洗净晾干,橘子剥皮备用
山楂去蒂
用竹签将山楂和橘子串起来
冰糖和开水一起倒入锅中，用中火煮化
改小火，熬至糖水微微泛黄，状态浓稠
熬到哪个程度？筷子蘸取后放入冷水中，糖液立刻凝固就算ok了
将糖水均匀地刷到果子表面（锅子够大可以直接放进去滚一下）
完成啦~等包裹的糖水凝固就可以吃咯
咬了一口 也太美了！
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
锡纸牛肉
偶尔也想偷懒，锡纸牛肉就是不错的选择。
用料：
300克牛肉(我今天用的雪花）
1把金针菇
半个洋葱
1个红椒
少量小米椒，香菜
做法：
牛肉切条，加入料酒、酱油、蚝油、黑椒，生粉抓匀（用量根据自己的习惯，我觉得没有固定的），最后放一点油拌匀
洋葱、红椒切块，依次铺在锡纸上，然后再放入金针菇，最后铺上牛肉。
取一张锡纸，盖在上面，折好（我的这个视频不知道看不看的懂，拍的不好）
放入平底锅（不用油，不用水，直接放进去），盖上盖子，中火10分钟即可
取出（小心烫，可以借用锅铲帮助你），剪开。
放上香菜，拍照，开吃。
简单好吃的—波浪薯条（儿童餐）
娃喜欢吃薯条，这次用工具做了一个波浪薯条，他更喜欢了哈哈
用料：
一个土豆
适量番茄酱
做法：
土豆削皮，用波浪刀先把土豆切一厘米厚的大片，然后再切成一样宽度的波浪条，
把生土豆条泡冷水里几分钟，（因为土豆表面容易氧化变黑，所以先放冷水里防止氧化）然后准备一锅开水
水烧开，把土豆放开水里煮大概一两分钟，
表面清透即可捞出，然后捞出控水控干，如果当时吃不了的，可以放冰箱里冷冻储存，想吃的时候直接拿出来就可以油炸了，
把油锅烧热，然后开中火，先用筷子在油锅里试一下温度，用筷子头稍微在油里蘸一下，如果入油的筷子发出油炸的那种滋滋声说明温度可以了，把薯条散开放入油锅里，慢慢炸，用筷子翻面，防止有一面糊了。
等薯条表面呈金黄色就可以关火捞出了。吃的时候按照自己的量蘸番茄酱就可以了。
38 清炒奶白菜
小美炒素菜，低温低油，保留了食材的营养，锁住食材的原汁原味
用料：
4-5棵奶白菜
15克盐
15克油
10克小葱沫
2瓣蒜瓣
做法：
把奶白菜一片一片摘下来，冲洗干净备用

主锅加入油、葱蒜，2分钟/120度/反转/小勺 爆香

加入奶白菜和盐
设定4分钟/varoma/反转/小勺

如动图：如果奶白菜量比较大，可以把刮刀棒放在量杯盖口位置，方便搅拌
炒菜完成
翠绿翠绿的，装盘开吃
韩式韭菜饼
韩国同学亲授。。。挺好吃 又简单。。。材料配比按自己的感觉来的 没有估算过 嘻嘻
用料：
两个鸡蛋
小半碗面粉
一个洋葱
适量盐
适量鸡精
适量水
少许油
做法：
洋葱切粒。韭菜切成三至四厘米的小段。上述材料混合。搅拌大概成浓稠的糊状。
热锅入油。倒入糊糊。开始煎。
煎至金黄出锅。配上自己喜欢的酱。开吃。
老黄瓜汤
祛湿
用料：
根老黄瓜
排骨
薏米
瑶柱
做法：
1、老黄瓜脸皮洗干净切块;
2、薏米浸泡半小时代用;
3、排骨洗干净后放进滚水里过一过，捞起备用；
4、瑶柱洗干净待用;
5、把老黄瓜、薏米、龙骨、瑶柱放进瓦锅里，大火煲开后，用小火煲2小时，加盐调味即可饮。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
2小勺盐
3勺酱油
200克猪肉
2个小米椒
2瓣蒜
做法：
猪肉洗净切好加料酒、生粉、生抽腌制十五分钟
洗净蒜苔、小米椒、葱，切好，拍好蒜切好
开火炒，先小火热油 加入蒜小米椒炒香，加入肉翻炒，加入蒜苔翻炒，根据个人口味加生抽跟盐，翻炒，关火前洒葱花。
香甜低卡玉米面包 （Cornbread）
我是快乐的搬运工，lalala~
      一直很馋老美的cornbread！松软又扎实的口感，香香甜甜，像吃玉米面发糕一样，哈哈~ 
      Cornbread其实不是特指某种面包，而是更像一个种类。凡是加入了玉米面（cornmeal）的快速面包都可以叫cornbread。它属于传统的美国南方菜，是很多美国人都喜欢的comfort food和Mom's dishes之一。
      cornbread种类繁多，做法也是千变万化。有加炼奶的，有加buttermilk的，有加面粉的。有烤的，蒸的，煎的，炸的。而今天的这个菜谱，是相对健康的一款：低油低糖，全谷物，低卡路里，高纤维。
      其实在欧洲人登上美洲大陆之前，印第安人使用玉米(maize)做菜就已经有几千年的历史了。欧洲人从他们那里得到很多使用玉米的菜谱以后，糅合了欧洲人做面包的传统，开始用cornmeal做面包，就慢慢演变成了今天的cornbread。
      Cornmeal 是由晒干了的生玉米粒研磨成的。因为用来制作的玉米颜色不同，分为黄和白两种。它是比粉（flour）颗粒要稍大些的面（meal），是一个类别总称。它还按研磨程度被分为：fine-/medium-/coarse-ground cornmeal. 
      Grits 属于coarse-ground cornmeal。美国人通常在grits中加入盐，黑胡椒和牛油做成玉米面粥，作为早餐食用。但用grits做粥，其实是印第安人的发明。Grits做出来的粥也叫grits。在美国南方，另一道很传统的菜就是“shrimp and grits”。
      相似地，在意大利北部，人们也有用medium-ground或者coarse-ground cornmeal做粥的传统，他们把做出的粥叫做polenta。
      另一种加工方法比较复杂的cornmeal叫做Masa harina（西班牙语）。它是很多拉丁美洲国家美食的原料，例如墨西哥饼 tortilla 和墨西哥玉米面做的粽子 tamale。把晒干了的生玉米粒浸在添加了氢氧化钙，维生素和氨基酸等的热水里，令玉米皮（糠）和肉分离。皮会浮在水面上并被捞走，而吸饱了水的玉米肉就变成了hominy。把hominy晒干碾碎成粉末，就是masa harina。
      当我们在选购cornmeal的时候，要注意选购标明“stone-ground”的，那就表明玉米皮和玉米胚芽没有在加工过程中被去掉，营养要更丰富些。相比之下，写着“degerminated” 的则是已经去了皮和胚芽的了。另外，尽量不要买“instant” 和“quick-cooking”的cornmeal，因为那就表明它们之前是已经经过一部分烹调过程的了，所以已经丧失了部分营养和风味。
      有一说是传统的cornbread是用grits做的，但是菜谱说的是用fine或者medium cornmeal，我也觉得这样做出来的口感更好些。

资料参考：http://ancientharvest.com/kinds-cornmeal-polenta-vs-masa-vs-grits/
                 http://food52.com/blog/3698-cornmeal-vs-grits-vs-polenta-vs-masa
                 https://en.wikipedia.org/wiki/Cornbread
图片：http://www.simplyrecipes.com/recipes/southern_cornbread/
菜谱：http://www.eatingwell.com/recipes/whole_grain_cornbread.html

营养成分：这个菜谱可以做成9份，每份含187卡路里，6g脂肪，30g碳水，6g糖，5g蛋白质，3g纤维
用料：
1+1/4杯玉米面（cornmeal）
3/4杯全麦面粉（whole-wheat flour）
1茶匙泡打粉（baking powder）
1/2茶匙盐
1杯甜玉米粒
1个大鸡蛋
3/4杯2%低脂牛奶
3茶匙菜籽油
3茶匙蜂蜜/白糖
做法：
烤箱预热到350℉（=180℃）
在一个大碗里混合玉米面，全麦面粉，泡打粉，盐。
在搅拌机里面放入玉米粒和鸡蛋，打至顺滑奶昔状。
向搅拌机里加入牛奶，油，蜂蜜/糖，再次打到原料混合均匀。
把搅拌机里的液体倒入步骤2中的大碗，稍加翻拌使原料均匀混合。
模具上喷一层油，倒入步骤5的面糊，烤25-30分钟
烤好后拿出晾凉10分钟，可以吃啦！！！！！！
清蒸偏口鱼
这是最土的蒸鱼法了，俺奶奶说，她们那个年代，红白喜事都是在家里请客，大锅里摞三层，十几条鱼一起出锅那才叫壮观。
肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。
用料：
1条大偏口（比目鱼）
1块姜
1根葱
3瓣蒜
1个八角
15粒花椒
2小勺盐
1/2小勺味精
2小勺生抽
1小勺香油
1大勺花生油
做法：
鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时
姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油
将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上
锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上
超爱青豆虾仁
孩子很喜欢
用料：
克虾仁若干
克青豆若干
片姜4
勺料酒1
克油若干
勺淀粉1
克盐少量
做法：
青豆热水灼一下，热油下锅虾仁，青豆，火腿肠，盐，水淀粉，翻炒出锅
香菇根肉酱
殷勤都是为知音。

香菇根，和人的根一样，蕴蓄味道最浓。

香菇根营养丰富，但却常常成为厨余垃圾，很可惜。做一次香菇根酱，会爱上咀嚼香菇根，有味。拌饭，拌面，佐餐小菜。

香菇根也可以穿起来晒干备用，做炖鸡调料，很好。

很多蔬菜的根都是美味，只是人们连自己的根都找不到的时代，一派慌乱，谁还要吃这些菜根呢。
用料：
若干香菇根
一小碗豆瓣酱
一勺生抽
少许油
做法：
分离香菇朵和根。
清洗，过老的根部剪掉。手撕香菇根成条。稍沥干水分备用。(过干则口感过韧)
炒锅至植物油八分热，下香菇根，过油。
炒锅素油炒肉粒，猪牛肉皆可，待肉变色，入生抽少许调色，加香菇根翻炒，(有老人吃，就加了些过水焯好沥干水的香菇朵粒)加黄豆豆瓣酱，不加水，翻炒防糊锅。出锅装罐放冰箱。
注意，香菇根不可撕太细，过油后会干。
糖醋鱼块
我们中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，过年了，好吃的东西太多了，吃多了大鱼大肉，不太有食欲了。。。。。。过节吃多了大鱼大肉油腻的菜，没胃口怎么办？
那就改换一下口味，来品尝一下糖醋鱼块吧，今天的这道糖醋鱼块，酸酸甜甜的解腻开胃哦。
用料：
约700克草鱼肉
1茶匙盐
1茶匙料酒
1大匙干淀粉
2大匙番茄沙司
200ml清水
2大匙白醋
2大匙白糖
1大匙水淀粉
做法：
将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入
小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌
最后淋上水淀粉勾芡
将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
焦糖奶冻
烤箱烤的焦糖布丁味道很赞，这款不用烤的冷藏版焦糖布丁也很好吃，而且不用在炎炎夏日开着烤箱增加炙热感，实在很适合夏天来一发！
用料：
250克牛奶
100克鲜奶油
80克糖
125克热水
10克吉利丁片
2个蛋黄
5毫升柠檬汁
做法：
将吉利丁片用冷水泡软，模具涂上色拉油或黄油方便最后脱模。将50克糖小火加热至焦糖色
马上倒入热水拌匀成焦糖水
放入2.5克泡软的吉利丁片，搅拌融化
将步骤3倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固
将牛奶和鲜奶油混合，小火加热，快要开时关火
将蛋黄和糖打发至颜色发白
将热牛奶分三次倒入，每次都搅拌均匀后再倒入下次
将搅拌好的步骤5再到会锅中，小火一边加热一边搅拌，有点粘稠后关火，加入柠檬汁，搅拌均匀
最后放入剩下泡软的7.5克吉利丁片，搅拌均匀。取出凝固的步骤4，将刚放入吉利丁片的混合汁倒入已经凝结焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可
芝士焗培根年糕
非常简单快手，第一次做了吃后觉得猴猴吃，后来吃就一般了（咦…）
有种吃芝士年糕火锅的感觉，自己做还能放很多马苏里拉，拉丝爆浆，辛辣的味道刺激味蕾还有培根的肉香。
一口下去很幸福的感觉。

一直是这么啰嗦的我。♫꒰･‿･๑꒱
用料：
120G~150G芝士年糕（也可选择普通年糕）
80G~100G马苏里拉芝士
10G（根据吃辣程度增减）韩式辣酱
适量（喜辣可不加，但要增加辣酱的量）番茄酱
3至5片培根
做法：
我用的一般都是短的即食培根，选用长的只要3片就够了，这次我买的厚切的所以也只用了三片。
水烧开加入年糕煮几分钟即可，时间煮久了里面的芝士会爆出来。煮好后就放在锅里保持湿度软度，等要拌酱再捞出来。
不粘锅开小火翻炒下培根，因为是即食的稍微炒下就行。
加入两勺辣酱，记得全程小火炒不然容易炒干。
加入适量番茄酱炒一下，顺便尝下味道能否接受，随口味适度中和辣味。这时候差不多了就关火不要炒干。
把年糕从水里捞出来加到酱中，翻拌均匀。
将炒好的培根年糕放到焗碗里，我用的这种有点像小奶锅，500ml左右。
因为有深度所以我有几层，如果用的是一般的焗碗直接铺年糕再铺满一层芝士就好了。
就是这种大概六寸的焗碗，直接一层就行。
最后芝士碎铺满顶层。烤箱200℃10~15分钟左右，主要看状态芝士融化且有部分小焦色就可以拿出来了。
大概就是这样了。٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
一张毫无滤镜的图。肉与芝士爆棚的力量。
咖喱蛋包饭
按时吃饭，身体好，才是这辈子最大的成就❤
用料：
2个鸡蛋
4块咖喱块
一根胡萝卜
一个洋葱
一个土豆
一碗米饭
做法：
材料洗净切块，速冻牛肉丸常温解冻
油可以放稍微多一点，大火翻炒。炒差不多加入400ML水，煮十分钟，关火加入咖喱块，我用的是百梦多咖喱块，喜欢吃浓郁咖喱味的大火收汁。
🍚米饭装好，后面做蛋皮，两个蛋搅拌，加点盐，放入不粘锅，小火煎一下，盛出。撒点芝麻，完毕。
开饭啦
煮炸饺子(浮饺)
用料：
适量饺子(云吞)
2克盐
适量胡椒粉
4颗牛筋丸
适量苦刺(青菜)
做法：
饺子或者云吞包好，喜欢吃什么馅的都可以包上。买现成的也行(但我觉得买现成的很难买到适合自己口味的)
先将一部分热油炸熟，盛起备用
煮开水，下丸子，下竹升面，下饺子青菜，调味(像平常普通煮饺子那样)，关火加入炸好的饺子(如果不马上吃也比较联系一边吃一边加炸好的饺子哦，那样口感好点)脆脆香香的，加一两个，浸泡一分钟左右的汤汁，然后入口那种感觉，太美好了！！！
超好吃的火鸡面
自己想的做法挺好吃的
用料：
火鸡面一袋
适量盐
适量勺酱油
做法：
锅中大火加一碗水烧开加入火鸡面，在加两碗水墨过火鸡面，煮至散开即可
调料包我没放留着炒菜了！！！😂😂😂

中火热锅凉油下入葱香肠，翻炒几秒然后加入火鸡面滴适量酱油加点盐加水翻炒，因为翻炒过程胡容易糊，，如果你是平底锅还好
酱油上色即可出锅
调料包太辣了，吃不了辣，只能放着留炒菜用，
香辣小鱼干
用料：
克鱼干
适量辣椒
适量酱油
一点孜然粉，胡椒粉
适量盐
适量味精
做法：
去鳞去刺
清洗干净，三回到四回就可以了
锅内放油(喜欢吃干一点的可以多点一点，喜欢吃软点的少点油)，微炸(喜欢干的时间久一点，注意别胡了)
加适量水，然后看自己口味放多少
出锅
豪华牛肉粗粮焖饭
因为超级馋
但是又在减肥
所以做了豪华版少油牛肉糙米焖饭
用料：
100克牛肉
四分之一个土豆
半碗糙米
半碗大米
一点红藜麦
一点白藜麦
半碗玉米粒
半根胡萝卜
四分之一碗青豆
半根干肠
半根杏鲍菇
做法：
粗粮需要提前浸泡，我是泡了一百天加一晚上。(不建议胃不好的人吃糙米，不好消化)
洋葱切丝
杏鲍菇，胡萝卜切丁
玉米粒，青豆，干肠
土豆切丁
因为我是第二天做，所以把食材都炒了一下，放冰箱里。其实只需要把洋葱，牛肉丁和杏鲍菇丁少油炒一炒，放一点酱油，放盐。
晚上剩的红烧排骨，第二天早上也被我加进去了。
米放进去，正常放水，食材铺在上面，然后我们蒸饭就可以了。
拌匀，出锅，超级好吃。可以炒一个青菜配一个汤。一点都不油。
鸡腿竹笋汤
用料：
3只鸡腿
适量盐
1个笋（新鲜的）
适量香菜
做法：
新鲜的笋要切薄片提前一天用清水泡，中间换1-2次水，泡掉苦涩味。
每只鸡腿用刀划开几刀，开水过一遍清洗血水。
砂锅放入鸡腿加水煮开，放入泡好的笋片炖煮一个半小时加盐和香菜末即可。
白玉团子
日本传统的精致点心，配以冷热甜品均可，做法也非常简单。
用料：
200g白玉粉（或糯米粉）
10g青汁粉
90ml左右水
做法：
在200g白玉粉中，慢慢加入180ml左右的清水，将面团捏到耳朵般柔软的程度。
分出一半的面团加入青汁粉(或抹茶粉)，揉成绿色的面团。(只做白玉可忽略这一步)
将两色面团分别按自己喜好搓成一个个小圆子。(日式团子会在中间轻压一下，做成扁扁的形状，煮的时候受热均匀，入口也软硬适中。)
入沸水煮到浮起。
团子浮起1分钟左右之后，捞出放入冰水。
把水沥干，即可配合其他材料做成各种甜点。
百搭白吐司，大水量软到没朋友
最近很流行白吐司！尤其是这种皮邹邹的，白白的边，淡淡的颜色。一看就很软，很有食欲！
大水量做法，即使不用种面也可以软到让你尖叫，而且味道清淡耐吃，回味有淡淡奶油香，真的是超级百搭，抹上一点果酱或者老干妈，冲上一杯咖啡或来一碗白粥，自己会烘焙想怎么吃就怎么吃！
就是这么任性！

配方可制作450克吐司盒模具2个量！
新手可减半！

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
490克高筋面粉
70克砂糖
8克盐
310克冰水
38克奶油
20克炼乳
15克（或干酵母5克）新鲜酵母
30克黄油
做法：
把配方中所有干性材料加进去厨师机桶里，其实就是面粉，盐，糖。
用蛋抽搅拌均匀！
然后加入配方中液体材料，水（水是冷冻过的有冰渣）奶油，炼乳，包括酵母，酵母可以等到面团成团后再加，黄油先不加。
低速混合均匀后转中高速打到表面略微光滑，厚膜状态。
然后加入黄油后低速让黄油慢慢吸收，转中高速继续打到这种可以拉出薄薄的手套膜状态，注意这个配方含水量偏大，大家在接触面团的时候手上要抹黄油防粘。
面团出缸温度26～27左右！
取出放入盆里盖住保鲜膜，放在温度28度的环境下进行一发，湿度没要求，大概90分钟，2.5～3倍大。
发酵好的面团分成四份，滚圆，松弛20分钟。

取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起，依次做好后继续松弛20分钟。
二次擀卷，排气擀长。
翻面，卷起，卷的时候不要卷太紧！
这样摆！接口朝下朝着一个方向摆放
放入发酵箱温度37度，湿度80%的环境下发酵80分钟左右，九分满！
层炉温度：上火150，下火160，28分钟。
风炉温度：150度30分钟。
家用烤箱温度：上火170，下火200，30分钟左右。
可以用自己平时烤吐司的温度就行！
不管哪种烤箱都需要提前预热！温度只是参考，大家根据自己烤箱脾气适当调整。
出炉了记得振模具两下振出热气
非常柔软好吃！赶紧动手做起来吧！
咖啡-红糖牛奶咖啡
用料：
约150克牛奶
约10克（酌情添加）红糖
约小半杯咖啡
做法：
萃取咖啡
杯中加入红糖
热水冲泡
注入牛奶
最后注入咖啡即可
将牛奶换成奶泡也是可以的
干煸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
少许红萝卜片
少许木耳
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
适量葱姜蒜
少许白糖
做法：
杏鲍菇切成片
锅中倒入油，烧至五成热时，将杏鲍菇放进去过油至四周微黄捞出
锅中放入少许油，将葱姜蒜放入炒香
将杏鲍菇、红萝卜片、木耳放入翻炒，加入盐、白糖、蚝油、生抽翻炒一会就可以出锅了
盛入盘中上桌
超好吃的蒜蓉粉丝扇贝🔥
自己在家做蒜蓉粉丝扇贝，好吃爆了，狂甩路边摊N条街，墙裂推荐！一定要在家试试，味道绝对惊艳！👍
用料：
20只（根据情况适量选择）扇贝
2把粉丝
8瓣蒜
1勺盐
半勺蚝油
2勺白糖
适量生抽
适量葱花
适量小米辣
做法：
扇贝洗净
把粉丝煮熟，在筷子上或者手指上绕成团，放在扇贝上
炒蒜末：锅里热油，放入切好的蒜末，加入1勺盐，半勺蚝油，2勺白糖
把蒜末放在粉丝上，放在锅里蒸熟
加入适量酱油
放葱花、小米辣，淋上热油
开吃啦！
鱼香花生小鱼干
1.花生米用热水泡过后再油炸，会更香脆而且不容易疲掉。
2.泡小鱼干的水里加点白醋，可以去腥而且能让鱼干更快变软。
3.花生米和小鱼干都必须把表面水分弄干再油炸，否则入油锅厨房会世界大战。
用料：
小鱼干
花生米
酱油（生抽+老抽）
白糖
醋
做法：
花生米用热水泡过后,把表面水弄干
小鱼干用水泡软,把表面的水弄干
锅里倒入适量香油,低温时候把小鱼干和花生入锅油炸
把酱油（生抽+老抽）和白糖按照1:1的比例调配出香汁,根据个人口味添加适当的醋
小鱼干和花生起锅时候迅速把调配好的汁水淋上去
普罗旺斯香草曲奇
最近我很喜欢普罗旺斯香草的味道，今天决定把它做进饼干里看看，味道会是怎样？
做过之后，心得满满哦！哈哈
用料：
78克黄油
120克低筋面粉
30克鸡蛋
1克普罗旺斯香草碎
20克糖粉
1.5克盐
做法：
黄油软化状态，加入糖粉打约1分钟；
分2次加入蛋液，搅打均匀；
搅打至轻盈如羽毛状；
加入香草碎搅拌一下（一点点就够啦）；
加入香草碎搅拌一下（一点点就够啦）；
先手动搅拌几下，然后用最低速搅拌均匀；
换成刮刀；
装入裱花袋（为了防止挤破请使用布裱花袋）
这里用的裱花嘴是三能的10齿菊花嘴；
烤盘铺上烤盘纸，有间隔的挤上曲奇面糊，下图的挤法超级简单，新手不要有负担。挤的大小要一样哦，这样烤的时候成熟度才会一致；
送入烤箱180度10-15分钟，看上色情况哦，中层，上下火；
做好啦，好吃！好吃！太好吃啦！
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