xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香烤排骨
用料：
一小把洋葱末
猪排骨
一大匙味噌酱
一大匙辣椒酱
一小匙姜粉
一小把蒜末
红糖一大匙
一至二大匙酱油
一大匙辣椒粉
一大匙芝麻油
几大匙料酒
做法：
因为提前一天再烤的话，更加入味，味道更好，所以我每次都是提前一天买回猪排骨，我这次买的是背小排（就是背上靠里脊肉那儿的排骨），重量大约1斤的样子，如果用那种骨头很长的排骨（就是肚子那部位的吧），也可以
准备腌料：味噌酱一大匙（一种日式豆酱，如果没有的话，用普通豆酱也可以），辣椒酱一大匙，姜粉一小匙（也可以用切碎的姜末），蒜末一小把，洋葱末一小把，红糖一大匙，酱油一至二大匙，辣椒粉一大匙，芝麻油一大匙，料酒几大匙。各项材料的使用数量，最好根据自己的口味适当加减，另外也要考虑到要烤的排骨的数量有多少
把排骨洗好，放入一个大盘子里，腌料拌匀，倒在排骨上。用手把腌料均匀地抹在排骨表面，“按摩”一下，然后盖好，放入冰箱腌一天
烤箱预热到华氏300度（摄氏150度），把腌好的排骨盖严铝箔纸（注意要把肉多的一面朝上），放入烤箱，烤1个半小时左右至熟，然后，拿掉铝箔纸，烤箱转上火（上面的火力，就是烤箱顶部的加热管加热），再烤几分钟，至烤出漂亮的红色即可。取出，装盘
正宗纸包鱼的做法
用料：
1条鱼
100克色拉油
20克野山椒丁
30克辣椒酱
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
吉野家牛肉饭
用料：
半包肥牛片
一个洋葱
做法：
水烧开,放入西兰花略煮断生即可
白糖四勺，放在铁锅里用微火烧成糖浆
碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆，烧开后加切成丝的洋葱
盖上锅盖，烧开。然后把肥牛片一片一片铺入
然后一直用中火烧啊烧啊，烧大约八至十分钟，烧到汁水几干就OK了。装盘
山药无水面条
论山药的第N种吃法，家里有不肯吃山药的宝宝吗，不如试试这个方法吧
用料：
1根，去皮133克山药
150克面粉
做法：
山药去皮切小块
食物处理器中称出山药和面粉
盖上盖子一键启动
每个牌子的面粉吸水性不一样， 30秒左右可降低速度至4来观察，如果觉得太干了可以稍加一两片山药，如果觉得太湿了，加一点面粉，然后继续将速度调至Auto，总时长大约2～3分钟
最后以这样粘在一起的颗粒状最佳
这样的颗粒状态是很柔软的，用手一捏就成团
用刮刀棒将颗粒团在一起
取出，揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好以后将面团撒面粉压扁，分成2等份
取一份，将压面机调到0档，压一遍，对折，表面抹上干粉，再压一遍，再对折，表面抹上干粉，再压一遍
然后抹上面粉调到1档压一遍，然后调到2档压一遍，最后抹上面粉调到3档压一遍，图为3档的状态
接着喜欢吃细面的，压细面
喜欢宽面的，压宽面
🎈
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五彩豆腐
用料：
250g嫩豆腐
50G蚕豆玉米
2只香菇
小半截胡萝卜
高汤
鸡精
盐
美味鲜酱油
香油
水淀粉
做法：
将香菇、胡萝卜切丁，豆腐切小块，蚕豆玉米冲洗下沥干。
锅内倒入一碗高汤烧开，将切好胡萝卜、香菇、蚕豆玉米和豆腐一起放入锅内小火煮俩三分钟，放入一点鸡精，盐和适量的美味鲜酱油继续煮一会。
然后倒入水淀粉勾芡，关火，装盘，淋上少许香油即可。
饱腹感极强的白菜苔炒油豆腐
白菜苔眼下正肥糯，加上油豆腐，不放肉也有油香，美味又瘦身，营养和口感一样丰富
用料：
十几个油豆腐
勺生抽
2个小红椒
一把白菜苔
半块腐乳
做法：
先把油豆腐泡洗一下用开水煮2分钟。主要是强迫症为了卫生和去部分浮油。另起油锅把姜末和辣椒爆一下，日常炒青菜用多少油就照放，然后洗净的白菜苔下锅炒。翻几次后将油豆腐沥干水分倒入菜中一同翻炒。关盖
不放水。闷一会。青菜和油豆腐自然出水。放半块腐乳搅搅碎当味精，放生抽。
闷到白菜苔软糯，汤汁出来，开盖再翻炒几下即可盛出。其实油豆腐本来就是熟的。只需要等青菜炒熟即可
放入雪平锅里，满满一锅，减肥期间最好的晚餐。白菜苔和油豆腐即使分开也是饱腹感很强的食物。何况加一起，青菜也有了豆制品也有了，糯糯的叶茎，韧韧的油豆腐，新鲜的菜香加油香，减肥不会委屈。
圣诞节的完美卡路里炸弹——咕咕霍夫
浓郁的风味、丰腴的口感、奢华的用料，使得奥林匹克精神在它身上得到了完美体现——“更高（的卡路里）、更快（地被吃完）、更强（的贴膘能力）”
cakeland的咕咕霍夫模，18cm，2个的量
用料：
500g（100%）高筋面粉
225g（45%）无盐黄油
150g（30%）牛奶
150g（30%）鸡蛋
75g（15%）糖
10g（2%）盐
5g（1%）耐糖酵母
50-100g（10%-20%）葡萄干
适量（100g葡萄干大约用1茶匙-1茶匙半）朗姆酒
1个柠檬的量柠檬皮
适量装饰用糖粉
适量装饰用巴旦木
做法：
提前一天把葡萄干和朗姆酒混合，盖上保鲜膜之后放进冰箱。第二天取出后把其他材料称量好，黄油软化。
面粉与牛奶、鸡蛋、糖、盐和酵母混合，低速4min搅拌成面团之后换成高速搅拌8分钟，让面筋初步成型。之后加入总量1/3（大概就好）的软化好的黄油，低速搅拌到看不见黄油之后再放入1/3的黄油，接着低速搅拌，直到黄油全部放完并且搅拌均匀为止。第三次加入黄油的同时别忘记加入柠檬皮。
搅拌均匀之后换成高速，搅拌到完全阶段。如果不是很清楚的话可以用手慢慢撑开面团，面团会形成一张薄膜，再把手指放在形成的薄膜下，可以看到指纹并且膜不会破就行了。也可以撑开一张薄膜后看看破洞的地方，如果边缘是光滑的证明揉面已经到位。
之后加入酒渍葡萄干（需要滤干净多余的酒），低速1-2分钟等葡萄干均匀分布在面团里之后取出面团，在撒了面粉的案板上把面团搓圆，之后放入底部涂了油的容器里，盖上保鲜膜或者盖子，在28度以下的环境下静置发酵（我用了将近4小时）。
等到面团发酵到1.5倍左右，手指沾上面粉，朝着面团中间戳一下之后观察面团回弹状态，如果回弹速度很快，证明发酵不足；如果回弹速度很慢，或者不回弹，证明程度刚刚好；如果面团整体像漏气了一样瘫了下去的话证明发酵过度。
发酵完成后拿出面团，分割成重量相等的两块，排气之后搓圆，盖上保鲜膜或者拧得很干的湿毛巾，放入冰箱冷冻层，松弛5分钟。因为面团含有大量黄油，所以在排气、搓圆之后已经软化的面团需要短时间内放入冷冻层使面团稍微硬一些，方便之后操作。松弛时间短是因为如果松弛时间过长，本来就柔软的面团就会非常难成型。
松弛过程中拿出咕咕霍夫模，用软化的黄油或者猪油均匀涂抹在模具内壁之后在凹槽上均匀摆上巴旦木（美国大杏仁）。
松弛完成之后用手指在面团中间戳一个洞，慢慢扩开之后放入模具里，面团光滑的一面朝下。之后放在湿润的环境里，进行最后发酵。最后发酵的温度也是一样，不要超过28度。
等面团发酵至大约1.5倍大，大约是模具的7-8分满左右之后就可以送进预热好（180du）的烤箱里烤了。
180度，20分钟左右烤到金黄色后出炉。出炉后立即拍一拍模具给予一定震动，但是别太用力以免杏仁掉落影响美观，大头朝下倒出在冷却架上，完全冷却之前不要碰它。吃前撒上糖粉即可。
泡打粉法布朗尼
泡打粉法布朗尼
用料：
60g黄油
80g黑巧克力
45g低筋面粉
50g细砂糖
1个鸡蛋
一瓶盖朗姆酒
1g盐
15g牛奶
做法：
室温鸡蛋加入全部砂糖，用中速打发，直至画8字不消失
分两次筛入面粉，用翻拌的手法拌匀
黄油和黑巧克力一起融化，晾凉后倒入面糊里，用轻柔的手法拌匀
最后加入切碎的坚果仁
送入嫩烤箱第三层，上下火180度，25分钟
鲜到没朋友的蘑菇炖豆腐
我生长在一个无肉不欢的家庭，
突然有一天我跟我妈说我要吃素了！
我妈看着我一身肉，默默的去厨房做了这道鲜到没朋友的蘑菇炖豆腐，以这道菜，来支持我……吃素……
然后，这道菜因为我太爱了，太下饭了，完全没有起到我麻麻本对它寄予的希望——帮我减肥。
嗯，这篇简介其实是我吃完饭后写的。我今天又吃多了…
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用料：
半斤小蘑菇
一斤老豆腐
少许生抽
少许淀粉
少许姜
做法：
老豆腐切块下锅大火煮，待水煮沸再等一两分钟即可用出锅备用
热锅热油爆香姜丝
下沥干水的豆腐，轻轻翻炒，小心糊锅，也小心不要把豆腐都炒散了
稍微煸一下豆腐之后，下小蘑菇继续翻炒，改小火慢炖
放少许生抽，大约不深的不锈钢勺子一勺左右，之后再加少许清水，大约家用饭碗小半碗，继续慢炖，可以加盖炖
炖到锅里汤收的差不多时，用水攉开一小撮淀粉，放入锅中，翻两次，即可出锅
完成！(☆_☆)
水合法全麦蔓越莓吐司
方子来源于哈奇老师，我做了点改动，一直喜欢研究少油少糖的全麦吐司，但又担心全麦吐司恐怕会被某位嘴叼的小朋友嫌弃，于是加了蔓越莓。水合法又称静置法，真是一种很有趣的和面方法，通过面团的自我分解，让面粉和水在静置过程中产生面筋，减少了和面的搅拌时间，特别适合在夏天做面包的时候使用。
用料：
静置面团：
265克高筋面粉
235克全麦粉
95克牛奶
185克水
30克蛋白
5克干酵母
静置后加入：
25克奶粉
30克细砂糖
7克盐
15克酸奶
28克黄油
30克蔓越莓
做法：
先将静置面团中的高粉、全麦粉、牛奶、水、蛋白混合，搅拌后呈无干粉状态，面团稍稍撑开，表面撒干酵母粉，然后将周边的面团包裹住酵母粉。
包裹好的面团放入容器中，盖上保鲜膜放入冰箱，4-6度冷藏2小时。我喜欢做面包是因为不用像做蛋糕一样一旦开始就无法停止，特别是冷藏发酵的方法更是让我钟意，因为等待面团在冰箱中静静地自我分解过程中，我可以去干别的事。
静置2小时后取出面团，加入除黄油以及蔓越莓的其他材料，搅拌成形后加入黄油，稍后加入蔓越莓，最终揉出手套膜。容器盖上湿毛巾，室温放置发酵。待发至原来的2-2.5倍时一发结束。手指蘸面粉在面团中间戳个洞，无回缩即可。像不像一个肚脐眼儿🤪
面团取出放在揉面垫上轻轻拍打排气，我以前特别傻，取出的面团使劲揉着排气，结果面包总也不涨个儿，后来才知道这么用力会把面筋都破坏了😓分割成6个面团，揉圆了盖保鲜膜放置15分钟。
将圆乎乎的面团擀成长椭圆形，松松地卷起，再次盖保鲜膜，松弛15-20分钟。
面团擀成长椭圆形，左右三分之一对折，擀成牛舌状。
卷起来，我看有的课程里很强调卷起来两圈半，其实个人感觉似乎都行吧，没啥特别大的影响呀。
放入四壁和底部刷油的吐司盒内，蒙上保鲜膜，放入烤箱，烤箱底部放热水，38度二发45分钟。
二发结束后，烤箱预热，之后上火170度，下火190度，烘烤30分钟。如果盖了吐司盒的盖子，可能需要多烤10分钟。不盖盖子的话注意上面盖锡纸，以免上色太深。
牛油果鸡蛋坚果沙拉
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量苦菊
适量紫甘蓝
5个圣女果
适量各种坚果
适量大藏芥末
做法：
牛油果对半切开，去皮去核切块
苦菊、紫甘蓝洗净并沥干水分，紫甘蓝切丝，圣女果对半切开；鸡蛋煮熟放冷水中浸泡一会儿，捞出去壳切块
将所有食材放入沙拉盘中，撒上坚果，淋上大藏芥末汁拌匀即可享用
咸菜炒火腿肠
能说吗，有天家中食材不多，为了娃能吃好饭，打开冰箱看见这俩，就一起炒了。吃饭时，没想到娃很喜欢吃。后来搜了菜谱，没看见有，就想着上传到下厨房。今天做菜时就拍了步骤。虽然很普通但味道不错，原滋原味
用料：
250克双汇方腿香肠
适量咸菜
适量食用油
做法：
用的雪菜淹的咸菜
咸菜切碎后用水泡洗下里面的咸味，火腿肠切成
6Cm大小的丁
烧好的锅内加入食用油适量，一起倒入翻炒
炒好装入盘中，一道快手下饭菜好了
酿辣椒苦瓜茄子油豆腐
过年每家每户必备菜之一
用料：
2根苦瓜
5个辣椒
2条茄子
10个油豆腐
2斤五花肉
半斤韭菜
2勺生抽
2个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
做法：
苦瓜洗干净，用开水烫一下，不要那么苦，辣椒，茄子，油豆腐洗干净。
五花肉剁碎，韭菜切小点，放点酱油，盐，料酒打两个鸡蛋代替生粉，搅拌在一起就可以啦
搅拌好的肉。酿在茄子和豆腐就可以了
把搅拌好的肉，酿在辣椒里就可以了。
把搅拌好的肉，酿在苦瓜里就可以。
先用油放在锅里煎一下，再来蒸着吃。
中川清明的方型吐司（淡奶油＋发酵黄油）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為中川清明的方形吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

這是一款帶有淡淡甜味，同時也能讓品嚐者充分享受到麵粉本身麥香美味的質樸吐司。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。
用料：
100% 240g高筋粉（bell moulin－丸信制粉出品）
1% 2.5g半乾燥酵母
2% 4.5g鹽
6% 15g砂糖
3% 8g淡奶油
5% 15g全蛋
10% 25g發酵黃油
65-68% 155-160g水
做法：
放進廚師機，低速攪拌2分鐘後，換中速6攪拌分鐘。
加入發酵黃油後保持中速攪拌5-6分鐘。攪拌完成後麵團溫度為26-28度。
一次發酵60分鐘：溫度30度，濕度85%。
60分鐘後壓除空氣，再發酵30分鐘。
分割，滾圓。中間發酵20分鐘。
用桿麵棍擀平麵團後捲起，對折成u字型，放入吐司模。
二發：30度，濕度85%，40-50分鐘。快發滿時蓋上蓋子。
上火200度、下火210度，烘烤40分鐘後脫模，放置到手溫後裝袋。
（该温度时间基于220gx6个面团的重量，若用不同份量面团请酌情增减）
酸笋鸡蛋炒饭
蛋炒饭，好像是从小到大的心头好
加入酸酸的酸笋，别有一番滋味
酸腌菜也很好吃
只是今天家里没货了😜
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
适量酸笋
1根香葱
适量盐，油，胡椒粉
做法：
准备好原料，米饭隔夜或一早煮好冷确，我的米饭里还有一点三色藜麦😏
酸笋切小丁，葱切末
锅入油烧热，打入鸡蛋，划散
凝固即可添出
锅有余油，倒入酸笋丁翻炒，出香味
倒入米饭翻炒，饭要炒散，炒的稍微有点干
加生抽，胡椒粉，倒入鸡蛋翻炒
最后加入少许盐和葱，出锅
香喷喷!
南乳红烧肉
用料：
75克南乳汁
500克五花肉
30克冰糖
130克啤酒
20克水
做法：
南乳汁和啤酒
五花肉用5分钟50度速度5清洗干净
放入全部材料，设置4O分钟V反转小勺煮
音乐响起就好了，可以吃多一碗饭
土豆汤
用料：
三个土豆
少许盐
两个鸡蛋
适量鸡肉
少许葱蒜
少许香油
少许胡椒粉
少许酱油
适量清水
做法：
土豆 鸡肉 葱蒜切好备用
起锅入油，下入葱蒜爆香 下入鸡肉炒至变色
下入土豆翻炒，倒入少许酱油炒出酱油香味
加入清水没过土豆三公分盖上锅盖煮至土豆软烂
打入两个鸡蛋在次煮开
撒小葱 香油 盐 胡椒粉调味
香喷喷的土豆汤就诞生喽
蒸面包
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
20克白糖
200克面粉
15克食用油
0.5克芝麻
做法：
先打入3个鸡蛋，3克酵母
20克白糖
200克面粉，搅拌成面絮状
倒入15克食用油，揉成光滑面团
盖上保鲜膜，醒发至2倍大，然后揉2分钟，分成3等份，擀成长舌状，撒点葡萄干，小碗里刷油，面团放入，盖上保鲜膜，再醒发至2倍大，凉水上锅，蒸30分钟，焖5分钟，起锅
家乡风味萝卜糕
三水人基本上每家每户都会做的糕点，我们从小食到大，遇上农村过村节时更是做上几大盘让亲戚朋友带回家。
用料：
500克(三象牌、理想牌更好)粘米粉
2000克(可多半斤至一斤左右)白萝卜
1段(或半段腊肉、3条腊肠)腊肉
50克(淡口可多加)虾米
12只(大)冬菇(泡发)
少许葱花
少许炒香白芝麻
4小匙盐
1小匙五香粉
1小匙鸡精(可不加)
做法：
腊肉、冬菇切粒，萝卜刨丝(我用大号丝刨)，虾米用开水泡软(我用的是淡口虾米)。
爆香腊肉，加入冬菇粒翻炒(我没有再加油)。
加入萝卜丝炒软(熟)
加入调味料(我用的是小匙，咸淡自己调试)因为每家的盐匙大小不一样，请从少量一点点加。
关火，加入粘米粉。(用三象牌或理想牌的粉更好)(我用的是散装粘米粉，但买的时候一定要跟老板说要最好的一种)
趁热拌匀(这样可缩短蒸的时间)，如觉得粉太干也可适当加入一碗至碗半水(因为每个牌子的粉的吸水不同)。(曾试过5斤箩卜一斤粉没有加水)
面糊调成这个程度，蒸出来的效果肯定成。
加入虾米拌匀，倒入蒸盘拍平(手掌沾水拍平不粘手)，放进水已滚开的锅中蒸35分钟至40分钟(筷子插入无面糊粘筷)即可。
出锅后洒葱花、白芝麻(香香的，美美的)。
苦瓜酿
用料：
5根苦瓜
糯米4俩
勺蚝油1小
肉末4俩
香菇1俩
勺甜酒2
生抽少许
鱿鱼干
做法：
肉末，鱿鱼干，生姜未，生抽，蚝油，甜酒，白糖拌匀腌制备用
用电饭锅放少点水煮熟备用
抄水过的苦瓜
把步骤1肉未放锅爆炒熟加入2熟的糯米炒香。
隔水蒸45分钟，前面十分钟大火后面小火煮。
美味，不腻口😍
芒果白雪黑糯米
芒果跟黑糯米可谓是港式甜品绝佳的搭配组合，
香甜的芒果和软糯的黑糯米，再来一口带冰渣的椰奶，美妙极了，
经常流连在满记的小伙伴们现在可以自己在家品尝到了，
只要简单的几步，
come on， follew me
用料：
小半碗黑糯米
一小盒冰激凌
1只芒果
一罐椰汁
少许牛奶
做法：
黑糯米提前泡1-2个小时，电饭煲里蒸熟，晾凉，手沾湿，团成圆球，放在盛器里
芒果去皮切小块，喜欢造型的朋友也可保留皮，花刀切菱格翻开
接下来要做关键的带冰渣的椰奶了，牛奶事先冻一下，用勺子搅碎，混合椰汁，一起倒入摆有黑糯米球的盛器（喜欢绵绵冰的可以将混合椰奶用搅拌机打细）
然后挖勺冰激凌，建议香草味的，不会夺去芒果的香味。多少根据个人口味加
最后放入芒果丁，所有的美味都摆摆好，欣赏一下自己的成果，拿起勺子开吃吧~
油炸小馒头
吃剩下的馒头再蒸就不好吃，反正一个人在家，就换个口味
用料：
5个迷你小馒头
橄榄油100ml
自制千层饼酱
做法：
馒头切片，橄榄油烧热，然后将馒头片倒入锅中，然后金黄就起锅，我喜欢酱香，所以蘸酱吃，大家可以撒孜然吃
手拍青瓜（偏辣）
用料：
2/3根黄瓜
3勺陈醋
 3个辣椒
1勺盐
4勺生抽
1勺糖
8根香菜
5勺麻油
5瓣大蒜
5勺辣椒油
做法：
先拍好青瓜，放在盆子里
放入调料，切好小菜，（蒜米，香菜，小辣椒）之后就可以搅拌一下，放入冰箱2个小时之后就可以吃了
闽南牛奶花生汤
在海外的日子真的辛苦且无人能够共情分享… 偶然想念家乡这一口甜蜜的花生汤🥜看了好多视频菜谱和网红笔记… 自己摸索着试做出来… 虽然差点煮到干锅… 但是喝进嘴那一瞬间、心和眼泪是同时在翻腾的😭
用料：
一点点牛奶
半碗花生
看自己喜好冰糖
做法：
花生浸泡两个小时之后、把外皮搓掉、就留下中间的花生仁🥜
一次性加够量的水、上高压锅。上汽之后、中小火再煮一个小时、直到花生变的软糯、用勺子轻轻压就会粘成一坨的地步…
加冰糖、煮到化掉。就能开喝了～ 如果喜欢奶味可以加一点点牛奶调色调味、口感会更有层次。闽南地区还喜欢打个鸡蛋、然后倒入滚烫的花生汤来冲蛋、形成柔滑的花生蛋花汤❤️
麦啤巨无霸
用料：
半个剩面包
 350 g肉末（牛肉和猪肉混合）
 2 EL黄芥末
1个鸡蛋
2 TLTessiner
1 TL百里香（干）
盐
胡椒
2个洋葱
1勺黄油
 1勺面粉
250 ml浓肉汤
 200 ml麦芽啤酒
做法：
面包在水里泡软，挤干，撕成小块。肉末、面包、芥末、鸡蛋、Tessiner香料、盐和胡椒搅拌均匀。捏成一个大肉球形状，放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度，30分钟
洋葱切圈，在黄油里炒到软。撒上面粉，继续炒一会。倒入肉汤和啤酒。加入百里香，中火煮15分钟
烤好的肉丸静置10分钟，切片。与步骤2里做好的汁一起上桌
超级好吃的奶油培根口蘑意面
没有加芝士粉和罗勒但还是好好吃呀！
用料：
1份意大利面
2片培根
适量奶油
4个口蘑
适量橄榄油
适量黑胡椒
3瓣蒜
半个洋葱
适量盐
做法：
不知道为什么我不能上传长视频，那我就分步骤发布了，步骤如视频上文字所示。
不知道为什么我不能上传长视频，那我就分步骤发布了，步骤如视频上文字所示。
不知道为什么我不能上传长视频，那我就分步骤发布了，步骤如视频上文字所示。
可乐鸡翅
学的第四道菜  马上就可以做四菜一汤了♥
用料：
15个鸡翅
半瓶可乐
1勺酱油
1片姜
2勺料酒
1根葱
做法：
出过水的鸡翅  切好的姜片 大葱 可乐
锅里的油烧热后 加入姜片 简单翻炒后加入鸡翅
加入2勺料酒  半瓶可乐300ml左右  一勺酱油（上面可按个人口味调整）  大火烧开之后  转小火慢炖
慢炖20至30分钟  最后大火收汁  加入葱花  就做好啦
养乐多版黑糖红枣核桃软欧
方子来自甜甜圈微课
用料：
配料表看下面截图
做法：
配料表
操作流程
烘烤温度
烘烤时间
出炉
简易版自制鱼豆腐/鱼丸，纯天然，纯手工，无添加～不用绞肉机
其实整个过程比我想象的简单，顺利。我没有用到绞肉机，也没有用到木薯粉，这个可以改成宝宝辅食～
用料：
1条巴沙鱼柳
100克水
3片姜
3段葱
1个鸡蛋
100克淀粉
半勺生抽
2勺料酒
半勺胡椒粉
半勺蚝油
半勺鸡精
50克油
做法：
我用的巴沙鱼，还是建议大家尽量用龙利鱼。巴沙鱼也可以。冷水拔冰，解冻好。
化好鱼的时候，开水泡一个葱姜水，葱姜比例如图，水不用很多，半小碗就可以。后面不会用很多～
我基本用的鱼柳就是有这么大一条，稍微沥干水份备用，不要带太多水。
我没有用绞肉机感觉也没有很费事，绞肉机我怕破坏口感，而且这种鱼本身就很容易弄烂。其实最主要的原因是我觉得刷绞肉机麻烦🙄️。刀和鱼呈45度刮鱼，你就会发现刀刃上有细细的鱼茸啦。刮到最后有筋膜，直接切几刀，反复剁几下，就可以啦～最后可以整体再剁一下，我没有整体剁，也没问题～
这就是刮出来的鱼茸～
调味开始～2勺葱姜水，1勺生抽，半勺蚝油，胡椒，鸡精，小两勺料酒去腥，一个鸡蛋。我家的是大一点的勺，一个鸡蛋大小的平勺。先顺时针拌匀，尽量不要加盐了，因为盐会出汤。最后加入淀粉，淀粉的量其实是没有定量的～我图里的这个有一点稀，不需要太多水，更稠比较好～继续像和肉馅一样，顺时针搅拌，让鱼肉更有嚼劲～
然后找一个方形的容器，我用的玻璃饭盒～这样为了好切。四周刷油，倒进去弄平。盖上保鲜膜，扎几个小洞，冷水上锅蒸30到35分钟。如果做鱼丸就是直接弄成球状再蒸。
蒸好以后，拿出来一定要晾凉！！！定型后再弄它。我就是着急了，有点容易散～
切成小块。
上面两张都是蒸好的成品。
最后一步，平底锅倒少量的油，小火煎至各面金黄，不用再加什么，因为鱼豆腐本身有鸡蛋。表面有的会有一层薄薄的皮，很脆，好吃。最后像吃油炸食品一样，蘸调料直接吃就行，或者涮火锅也可以～
丁丁汤饭
从小奶奶做给我的美味汤饭，家里不论老幼都很爱吃～
用料：
1个西红柿
1个土豆
200克羊肉
2勺生抽
适量盐
1/2个青萝卜
1个（小）胡萝卜
50克葱
20克姜
1块（小）豆腐
350克丁丁面
1茶匙老抽
适量香菜
适量鸡精
做法：
将羊肉，姜，葱切成小丁，西虹市切块
加花椒粉一小茶匙（若使用猪肉，将花椒粉换成1/3茶匙八角粉即可）
热锅后，放入适量的油，油温稍起来后，将切好的羊肉，姜，花椒粉一起倒入锅中翻炒，待羊肉自身水分差不多炒干后，倒入一茶匙老抽，两勺生抽，适量盐，翻炒入味后，加入适量水（没过肉）倒入西红柿块炖煮。
炖煮肉时，将青萝卜，胡萝卜，土豆切丁
将汤汁略微收干，完全炖煮入味的羊肉从锅里盛出，锅里加入1200毫升清水，将切丁的青萝卜，胡萝卜，土豆倒入锅中，水开后将火调小，炖煮。
待青萝卜，胡萝卜，土豆都煮软后，把豆腐丁放进去，再次开锅后，将丁丁面倒入锅里，注意需要用筷子将面搅散，防止粘在一起。
待面煮熟后，将前面炒好盛出的羊肉倒入锅里，搅匀。
加入少量的醋、鸡精，进行后期调味。
加入香菜末，即可关火出锅。
美味又营养的丁丁汤饭大功告成～
紫薯茄子烧牛肉
巨爱吃紫薯，自己家里火锅都要烫紫薯！紫薯分两次加入，最后的汤汁会比较浓稠，拌饭会叫人多吃一碗额！
而且这道菜，如果做成少油少盐的版本的话其实很适合健身狗，低gi主食和蛋白质都有啦~
用料：
牛腩
紫薯
茄子
香料（八角，香叶，草果，香果，陈皮，桂皮等）
香菜
姜葱蒜
料酒
冰糖
生抽
酱油
做法：
牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！
热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。
加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。
转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。
准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。
两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。
20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~
撒上香菜出锅！
软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…
金莲金桔桂花茶
今天是花茶，喜欢干瘪的花在水中静静的绽放成饱满的花朵，尤其是金莲花，绽开以后尤为美丽，配上桂花，口味和颜色都很登对。金莲花功能主治清热解毒，同时治上呼吸道感，扁桃体炎，咽炎，主要用于咽喉肿痛、口疮、目赤等症，如遇急性可以加量，但切勿长期加量饮用，长期饮用会伤肾。如果吃辣火锅后，喝上几杯可以缓解上火。
用料：
3-5朵金莲花干花
2粒金桔
适量冰糖
适量桂花
做法：
用开水暖一下壶，放入4粒金莲花
加入适量冰糖，如果不喜欢甜可以不加
金桔洗净对开切4瓣后在从中间拦腰切开，放入壶中
倒入90°左右的开水，焖泡5.6分钟，见花朵全部绽开后便可饮用
炒条子
北京这次的政府大清理，让虫想起了上次大清理，新疆村木有了，当年对于虫这种纯食肉动物，打击是灾难性的，没有了炒烤肉、拉条子、炒片、手抓肉，直接馋死路边了，囧。即使是现在，去新疆馆子吃顿饭也还是挺豪的一件事，消费着实不低呢，为毛？牛羊肉涨价了啊啊啊啊。。。o(╥﹏╥)o

于是，吃货虫自己来想办法做炒片（条子）吃，没想到效果还挺好，炒了一平底锅，我家米一顿就吃光光了，对于动辄言养生的某米来说，简直是无法看(*^▽^*)，同时也证明了本虫的炒片（条子）灰常之成功。
用料：
三两羊肉
半斤宽面条
少许青菜
做法：
羊肉切大片加盐、孜然、辣椒面拌匀腌制
宽面条煮八成熟
过凉水备用
底油加葱段炒香
加羊肉片翻炒至变色
放入面条加番茄沙司和一点酱油上色
最后加点青菜俏色
咸鸭蛋炒饭
用料：
1个熟咸鸭蛋
2个鸡蛋
胡萝卜、小葱、肉松配菜
调味料包括油、盐、鸡精、料酒。
二人份的量吧米饭
做法：
第一步先把两个鸡蛋打散，蛋液里需要加少许盐，一点水（为了让炒蛋更嫩些），不加水用料酒也可，油锅烧热把鸡蛋炒好盛出。 第二步锅里放入切碎的葱白先烧一下，煸干水份再放油，然后把熟的咸鸭蛋下锅用锅铲戳碎，炒制，再放胡萝卜丁同炒，看上图⬆️。
第三步把米饭放进去一起炒，炒的差不多了就淋一些料酒，继续翻炒一会儿，放炒好的鸡蛋接着继续炒混合均匀，最后关火，放葱段，翻拌一下让葱变的油绿，出锅啦！肉松这时要出场了，炒饭盛好后直接加在饭上，个人喜好，不加也可以。（呃，只有两张炒制时的照片，成品图没来得及拍）
泡发干海参
泡发=泡+发
用料：
干海参
冰水
做法：
干海参放入冰水中，在冰箱冷藏室浸泡36-48小时，泡发到原来的两倍大小
去除内脏，沙包，洗净
海参凉水下锅，开锅后小火煮30分钟
海参捞出，放入冰水，依旧冷藏室，泡24小时即可
超简单的土豆减肥餐
土豆不仅有呵护肌肤、保养容颜的功效，吃起来还有减肥的作用。土豆富含维生素B、C以及多种矿物质。每天多吃土豆，不仅可以减少脂肪的摄取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不过20%，而且土豆还含有丰富的膳食纤维，能够使人产生饱腹感。
用料：
适量小土豆
适量薄盐生抽
少许蜂蜜
做法：
将土豆洗净放入蒸锅中蒸10分钟至蒸熟。
在小碗里放适量薄盐生抽（这种生抽比较鲜甜，少盐比较健康），再一句个人口味放一点蜂蜜。拌匀即可。拿一个小土豆，剥皮，蘸着酱汁吃就好了！
平淡无奇蒸茄夹
每个人都有属于自己味蕾记忆

这就是家的味道

可能样子看似平淡无奇

但却是美味无敌
用料：
2个圆茄子
300克猪肉馅
适量葱姜
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量生抽
做法：
首先处理葱姜，葱先切丝，然后切成葱末，姜磨成姜泥或者切成小粒
处理好的葱姜放入肉馅备用
分别加入盐、白胡椒粉、糖、酱油调味（比例大概1:1:1:4），这是一个基础的肉馅调味，酱油和盐提供咸味，白胡椒和糖提鲜

盐最初的用量少一点，因为酱油也有咸味，且不同品牌咸度差别比较大，最后觉得咸度不够的时候再补盐

肉馅里的其他的调料按你家的习惯自己增减就好
顺着一个方向搅拌肉馅，这时候会得到一份比较干的肉馅
磕一颗鸡蛋进去，很多人拌肉馅只用蛋清，单独留下蛋黄我也没有其他用处，就直接用里全蛋
搅拌均匀，再倒入一点香油
搅均备用
切掉茄子比较硬的“屁股”，去皮待用
因为茄子去皮后很容易氧化变黑，所以最好还是先把肉馅处理好之后再来给茄子去皮


把茄子从中间切出切口，每一刀间隔1.5厘米左右，注意不要切断
用尽一切办法，把尽量多的肉馅塞到切口里面
把塞好肉馅的茄夹放入高压锅内
加入一点水，大概2厘米深左右
高压锅上汽后15分钟就好啦
样子平淡无奇，但绝对是下饭神器
答应我，一定要拌着汤汁一起吃，好么？
还可以在这些地方找到我👉
西葫芦鸡蛋包子
最近老公喜欢上这个包子了😄。西葫芦营养价值高，搭配鸡蛋不油腻，清清爽爽
用料：
3-4个鸡蛋
两个西葫芦
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量面粉
做法：
揉面，揉成光滑面团放一边盖上保鲜膜发酵
西葫芦擦丝放盐沙一下水分备用，胡萝卜也擦丝备用（我没有放一起）我放了几朵黑木耳，切丝备用
葱姜蒜切末备用
鸡蛋打散在锅中炒熟炒碎，放凉备用
西葫芦攥干水分后加入所有准备好的材料
倒入适量酱油，香油，盐少量，十三香（可以不放，我就没放）搅拌均匀（还放了虾皮提鲜）
发好的面分成小剂子擀皮（中间要厚些），就可以包包子了（忘记照照片了😄）包好就可以上锅蒸了（水烧开）
开吃啦，超级好吃
酱闷三丁
周末翻腾冰箱，突然想吃酱闷三丁。这道菜少油，但很下饭❤️😋。里面的食材大家可以根据自己的喜好自行决定用量，然后根据食材的多少决定调料的用量～
不咸您就多加点儿甜面酱或者生抽，咸了就再加点儿水多闷一会儿～
用料：
半根胡萝卜
2根葱
2勺生抽
少许油
2勺甜面酱
1根黄瓜
看自己喜好五花肉
看自己喜好毛豆
做法：
胡萝卜切丁
毛豆剥好洗干净
黄瓜切丁
五花肉煮好切丁（之所以先煮好，是因为我做菜喜欢少放油😄，如果您不习惯，也可以切好五花肉后用料酒先腌制十五分钟～）
用凉开水调好甜面酱
切好葱花
放少量油，先爆香葱花，然后放入肉丁快速翻炒～
加入胡萝卜丁和毛豆翻炒大概2分钟左右。加生抽再翻炒一下。
加热水没过食材，盖锅盖焖煮2分钟～
倒入甜面酱汁继续焖煮至食材全熟～
此时锅里的汁已经煮的差不多干了，倒入黄瓜丁快速翻炒一下～
出锅入盘！美味可口的酱闷三丁就这么简单～好好吃饭吧😊
我特别喜欢最后加入的黄瓜丁，有一股黄瓜独特的清香味道😄
奶黄北海道吐司（中种冷藏法）
好久没更新新的菜谱了 但是看到大家都还在上传你们的作品真的超级棒 最近有陆续恢复我的美食生活啦 有了娃之后 也需要美食来点缀不是吗 误打误撞做出来的这款吐司真的超级好吃 超级软 圈喜欢吃软绵绵的吐司 香 甜 带馅料的 所以做了这款奶黄北海道 娃非常爱 推荐给大家
用料：
200g高粉（中种）
50g全麦粉（中种）
70g淡奶油（中种）
180酸奶（中种）
20g牛奶（中种）
7g白糖（中种）
50g蛋白（中种）
2g速发酵母（中种）
5g黄油（中种）
17g全脂奶粉（主面团）
20g全蛋（主面团）
30g糖（主面团）
5g黄油（主面团）
2g速发酵母（主面团）
奶黄馅料
1个全蛋
160ml牛奶
30g糖
10g低粉
6g玉米淀粉
做法：
把中种材料都混合一起，因为我是用厨师机。所以所有材料混合揉匀，发酵两倍大之后撕成小块，加入主面团材料揉到有手套膜。放入冰箱过夜发酵。
因为第二天要上班，所以我把面团取出冰箱带到公司放入公司冰箱，中午的时候取出。
奶黄馅：蛋黄加糖打发到淡黄色，筛入低粉和玉米淀粉，拌匀到无颗粒。牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄面糊，不断搅拌均匀。重新把面糊加热，不断搅拌，沸腾后离火，冷却后用。（我把蛋黄馅带到公司了，擀的时候卷入面团）
取出后排气，分三份，醒发十五分钟，杆卷加入蛋黄馅，入模具。发到9分模，因为放在公司冰箱，所以发到下午下班差不多好，就可以带回家烤咯。回家预热烤箱180度，中层，35-40分钟根据自己烤箱的脾气。
麻辣酱料
这个酱料可以用来煮砂锅，米线，吃面条放一点也很棒！重要的是很简单的
用料：
5块豆腐干
3大勺勺郫县豆瓣
做法：
豆腐干切丁，小火炸
炸到表面是硬的
放入郫县豆瓣，翻炒均匀，多炖一会可以入味
放在米线上，就是一碗麻辣米线呀
喷香的牛肉馅饼
每天要为大妞准备午餐带饭，这菜那菜绞尽脑汁。发现冰箱里还有牛肉馅，今天就做个牛肉馅饼配黑米粥吧。之前也做过，但都没有留照片。这次没忘了拍照，发上来共享。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
半根葱
5克姜末
若干盐
3勺生抽
2勺料酒
2勺香油
5克白糖
100—200克水
克面粉
1个鸡蛋
做法：
我用了酵母发面，发面馅饼更松软。
葱姜剁成末
白洋葱切碎
牛肉馅里面加葱姜末、料酒、糖、生抽、盐、鸡精、香油，加水，搅上劲。
炸葱油
把葱捡出去，加到牛肉馅里。
放入白洋葱
馅调好了
面发两倍大，已经发好了
揪成面剂子，擀皮儿
像包包子一样放馅
包包子一样捏上口
倒扣过来轻轻摁成饼
入平底锅（不粘锅），少许油煎，反正面各三五分钟。
可以了！
【彼得海鲜】家常菜快手菜之辣香白菜炒鲜虾
家常大白菜就该这么做！
用料：
半颗白菜
10只鲜虾
适量香菇
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量花椒
适量辣椒段
适量蒜片
做法：
白菜切抹刀片
大蒜切成凤眼蒜片
备料：料酒，生抽，蚝油，香菇，白菜，鲜虾，花椒，辣椒段，蒜片
热锅倒凉油
将白菜和香菇放入煸炒
倒入适量生抽翻炒均匀，白菜变软后盛出备用
热锅倒凉油
下入蒜片，辣椒段和蚝油
翻炒均匀，炒至冒泡变熟后加入鲜虾继续翻炒，待虾变红
将白菜和香菇倒入，加入适量生抽继续翻炒
可以加入适量老抽上色
翻炒均匀后适量勾芡即可
红烧鸡块
用料：
半只鸡
适量花椒
3片姜
2根葱
4瓣大蒜
少许勺豆瓣酱
1片香叶
1个八角
3个干辣椒
1勺老抽
8勺料酒
3勺生抽
少许盐
少许冰糖
少许鸡精
少许蚝油
少许白胡椒粉
做法：
鸡块冷水下锅，烧开后捞出备用.
热锅倒油烧热放生姜，大蒜，八角，香叶，干辣椒
炒香放入豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油倒入鸡块翻炒2分钟左右
分别倒入老酒，生抽，老抽，料酒，耗油，水要没过鸡块.放入盐，鸡精，糖，白胡椒粉.
大火烧开，转中火，炖20-30分钟左右
大火收汁，起锅前倒入少许的油即可.颜色会好看一下.
盛入盘中，放入葱段即可.
简单好吃易学的快手早餐——鸡蛋香肠卷佐绿莎莎酱
卷一卷，炒一炒，居然好吃到飞起
经过千挑万选之后，黄小厨带来了一款无添加的早饭，3分钟即熟
再也不用排队、饿肚子了，自己在家做着吃，健康又卫生，还可以DIY口味！
用料：
2片麦西恩薄饼
100g黄甜椒
84g红洋葱
5g帕马森干酪丝
86g牛油果
31g樱桃萝卜
4个鸡蛋
120g西班牙口利左香肠
5g稀奶油
25g色拉油
3g盐
22g青柠檬
2g黑胡椒
做法：
所需食材如图所示；
黄甜椒、洋葱切成丝，樱桃胡萝卜切片后放入大碗中；
打上鸡蛋，撒上帕玛森干酪碎，挤上青柠檬汁后搅匀备用；
牛油果加水放入破壁机中打成泥，在牛油果泥里加入黄甜椒粒、洋葱粒，撒上黑胡椒搅拌均匀后绿莎莎酱就完成啦；
香肠掰块儿，锅中倒油下入香肠煎炸，倒入步骤1完成的备用食材，撒上鸡精、黑胡椒继续翻炒后盛出；
铺在薄饼上，将薄饼卷成型即可食用啦，再配上步骤2中调好的绿莎莎酱，开始你的美味之旅吧；
蜂蜜抹茶玛德琳
这本来是《食帖》（很棒的一本杂志！）上的方子 做过几次 觉得味道很好 就想着分享给大家了 我做了一些改动 减了蜂蜜 甜度我觉得刚刚好 最后加30g的牛奶 是因为我每次做玛德琳的时候 面糊静置或冷藏之后都会变得很稠 所以最后入模前我都会加牛奶稀释一下 不要加太多 面糊能像绸带一样缓缓流下即可 

希望你能做出你喜爱的样子和让你觉得幸福的味道😊
用料：
1个鸡蛋
40g细砂糖
55g低筋面粉
2g泡打粉
50g黄油
5g蜂蜜
5g抹茶粉（青岚）
30g牛奶（最后加）
做法：
将鸡蛋和细砂糖混合均匀
抹茶粉  低筋面粉  泡打粉混合过筛   加入到第一步的混合物中
黄油和蜂蜜混合隔水融化后  加入到第二步的混合物中  搅拌均匀
面糊放冰箱冷藏2小时
将玛德琳模具刷一层黄油撒一层高筋面粉 并磕去多余的粉
烤箱预热180度（还是要根据自己的烤箱调整哦 每个烤箱温度会有出入）   取出面糊  分次加入牛奶  混合均匀  同时观察面糊的状态   加到舀起面糊能顺滑的流下即可  不要太稀了
将面糊倒入模具 放进预热好的烤箱 烤20分钟 烤好后可以再刷一层蜂蜜 我没有刷
最最最最重要的一步 好好享受吧  Bon appetite
㊙️免打发，入口即化～好吃不胖低脂酸奶蛋糕🔥
哈喽！不知道你们是否和我一样，减脂期总是想吃点小甜品🍮，今天做了一道免打发，零失败的酸奶蛋糕🎂

减肥也可以吃哦！
用料：
2个鸡蛋
200ml酸奶
15g玉米淀粉
做法：
1⃣️碗中打入两个鸡蛋，加入一瓶浓稠酸奶，加入15g玉米淀粉，搅拌均匀。
2⃣️模具中垫油纸，倒入面糊摔两下震出气泡，烤箱190度预热5分钟烤40分钟即可（依据自家烤箱调整温度）
好吃不胖酸奶蛋糕就做好啦！口感细腻嫩滑好像在吃布丁
想要学习更多烘焙食谱请参这份食谱
部分食谱
部分食谱（
大家好，我是晓蓉，更多美食做法请看👆
这里都是一群来自己世界各地爱美食的朋友！
自制酸奶奶酪fromage blanc
真正无添加噢
用料：
1袋菌粉
滤网
1L鲜牛奶
做法：
将酸奶机洗净，用开水烫烫
牛奶和菌粉倒入酸奶机，开始做酸奶啦！我喜欢酸一点的，用十小时
把滤网和大碗准备好，洗干净。待酸奶做好，将之倒入滤网，大碗放在滤网下接乳清，乳清也是可以喝的哦，营养很好，不要扔。然后放入冰箱。
一天后，当当当！绵密的酸奶酪！！
加上自制无添加黑樱桃果酱，好好次！！
5分钟烤花菜干
冬天到科罗拉多滑雪，在某家餐厅吃到烤花菜很喜欢。回来试做了几次总觉得哪里不对。后来意识到新鲜花菜水份太多了，把花菜剪成小朵，晾了两天，烤起来就是这个味儿！

素食者零食选择少，5分钟烤上一大盘花菜干，放餐桌上随时可以吃。卡路里低吃着完全没负担。
用料：
1大颗花菜
适量盐
1汤匙橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
把新鲜花菜剪成小朵，平摊在大盘子里阴凉处晾两天，成半干花菜
橄榄油黑胡椒细盐粉拌匀，略放5分钟待入味
下火250度3分钟，上火2分钟烤到略焦。美味！
治愈系养生粥～牛肉芹菜粥
早餐很重要，这款粥即快手，营养又好，蛋白质，碳水糖类，粗纤维，符合膳食营养标准，味道也是鲜掉眉毛老人、孩子都非常适合，是一款非常养生的粥。
用料：
占米量的80%大米
占米量的20%糯米
适量牛肉
2根芹菜
1个鸡蛋
做法：
提前煮好粥，我是加了80%的大米，20%的糯米，这样煮出来的粥会很粘稠、很爽滑，水量就按照平时煮粥的水量。
牛肉切末
加入一个蛋清，一点料酒。
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
芹菜洗净切末备用。
起油锅，放入牛肉爆炒，加生抽、盐翻炒，然后加水或高汤、水量不要太多，没过牛肉2厘米左右，加入蚝油，烧开后把煮好的粥加入锅中。
继续小火煮5分钟左右，然后把刚才剩下的蛋黄打散，开大火，把蛋黄也淋到粥里，迅速搅拌均匀。
然后加入芹菜，烧开就可出锅了，喜欢香油的也可以滴几滴香油下去，稍搅拌一下就可以出锅了，这步不能煮时间长，芹菜会发黄的；喜欢生菜的，这时也可以加点生菜下去，但要掌握不可煮时间长，生菜会发黄哦。
然后撒上葱花就可以享用啦。粥的味道非常鲜美，夏天，没胃口，不知道吃什么，提前煮好粥，稍凉一下吃，也是非常养胃开胃的；冬天，来一碗热呼呼的粥更是幸福感爆棚。
减脂增肌藜麦沙拉
藜（读音lí）麦 学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦种子颜色主要有白、黑、红几种颜色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些籽粒也较小。藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
用料：
适量意式油醋汁
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
三根芹菜
一根胡萝卜
适量现磨黑胡椒碎
少许盐
75g藜麦
做法：
将藜麦放在细孔滤网上洗净，洗好的藜麦入锅，加水煮开，盖上盖子转为中小火，将藜麦煮熟，大约15-20分钟，捞起晾干备用；
将鸡蛋煮熟后过冷水，剥壳切丁；
芹菜、胡萝卜洗净后切丁，加入放了少许盐的滚水中烫1分钟，至颜色变得鲜艳后捞出备用；
鸡胸肉切小丁，放入开水中煮熟透捞出；
将准备好的食材混合在一起，加入意式油醋汁；
根据个人口味，撒上适量现磨黑胡椒碎调味即可。
木须肉
用料：
250g猪里脊
半个蛋清a
5g淀粉a
10g酱油a
10g老抽a
10g料酒a
3g姜粉a
2g盐a
1根黄瓜（切片）
2段葱（切丝）
2片姜（切丝）
3个鸡蛋
10g干木耳（冷水泡发后大约100g）
15g生抽
10g蚝油
5g糖
5g香醋
适量香油
做法：
1、肉切薄片，用所以a料抓匀腌制20分钟。
2、葱和姜。
3、黄瓜切片。
4、鸡蛋打散，用油炒熟盛出备用。
5、木耳冷水泡发，在煮开水中煮1分钟后捞出备用。
6、锅中倒入油，烧热后煸炒腌制好的肉片，待肉片变色后捞出备用。
7、锅中放少许油，下葱丝和姜丝，出香味后加入绰过水的木耳翻炒。
8、倒入肉片翻炒。
9、倒入黄瓜片翻炒。
10、加鸡蛋炒匀，倒入生抽、蚝油和糖调味后，烹入香醋，点香油拌匀即关火。
[生酮]香煎茄饼，色香味俱全
每个三大营养素含量:
脂肪 25
净碳水 3.2
蛋白质 5.5

脂肪+蛋白质:净碳水=2.9:1
用料：
280克五花肉
280克茄子
1个鸡蛋
5克小葱
3克姜末
1勺洋车前子壳粉
适量鸡精
适量白胡椒粉
半大勺味极鲜
半大勺蚝油
适量料酒
30克黄油
做法：
长茄切成丁，撒盐，放置一旁备用。
五花肉肉馅，打入鸡蛋，放入葱，姜，鸡精，胡椒粉，料酒，味极鲜，蚝油，拌匀腌十分钟。不用放盐。
肉馅和茄子放在一起，撒上一大勺洋车前子壳粉，拌匀。

锅里放入黄油融化，中小火剪至两面金黄熟透。
享用吧，好香呀。饱腹感超强，一个就饱。

剩下的冷冻起来，吃的时候再小火剪一下就好。微波炉，烤箱加热也行。
麻辣龙虾尾
用料：
2斤龙虾尾
若干花椒
一根葱
5片姜
若干（随意）干辣椒
110g好人家麻辣香锅料
一罐啤酒
5瓣大蒜
适量料酒
做法：
将龙虾尾焯水备用
热锅，倒油，开小火，放入好人家麻辣香锅料，炒香放入葱段，姜片，蒜。翻炒几下放入龙虾尾
开大火翻炒几下，倒入一罐啤酒，盖盖焖煮5分钟
开盖大火收汁，完成
肉丁馒头
肉丁馒头是老北京著名传统小吃，历史悠久，流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物，腊月就已做好的馒头放在坛子里密封，置于户外，随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口，深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制，蒸好后又以红印戳顶，成品美观，具有浓郁喜庆特色。
用料：
400克肥瘦肉
800克面粉
5克酵母
330克温水
200克大葱
1小块姜
2大勺花生油
2小勺甜面酱
半勺盐
半勺酱油
半勺料酒
1勺香油
少许胡椒粉
做法：
面粉倒入搅拌桶
酵母用温水溶解，倒入面粉中
厨师机通电搅拌
直至揉成光滑面团，发酵1小时
猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末
肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油
搅拌均匀后腌制半个小时
发好的面团拿出揉匀
揪成小剂子
腌制好的肉馅拌入大葱
搅拌均匀，即成肉丁馅
将面剂子按扁擀成圆皮
包入肉丁馅
捏褶收口成包子状
然后将包子光面向下放入模具中
按压磕出花形
醒发10分钟
凉水上屉旺火蒸约15分钟，关火焖5分钟
蒸好的包子，稍凉后，压上红印即可
厨房小白都轻松掌握的奶香芋泥芋圆西米露
作为一名资深的芋头控，这道小甜品具备了我最爱的芋泥芋圆，真的超级好吃呀（这里的用量正好够我做了五碗，不是一碗的量哦）
用料：
适量西米
200ml椰浆
350ml牛奶
巴掌大小三个去皮的芋头
适量糖
适量地瓜粉
1个擀面杖
一个去皮的红薯
做法：
先将红薯和芋头放进蒸锅里蒸，蒸到筷子能够轻松插入就可以出锅啦
将出锅后的芋头分成两个部分，每一个半芋头为一个部分
将其中一份芋头放在碗里用擀面杖碾碎，这时加入适当地瓜粉，再加入水，慢慢和，直至变成一坨不粘手的面团即可
以同样的步骤再将地瓜打成面团
将两坨面团分别揉成长条状，再用刀切成小段，用手将其塑形（方块形），最后在案板上摆放整齐
接着用筛网将地瓜粉均匀撒在芋圆上
然后将芋圆下锅煮，煮至筷子可轻松叉进即可，后从锅中捞起，放入凉水中
接着我们开始做芋泥，将剩下的一个半芋头放入碗中，加入50ml左右的牛奶，适量白糖（视个人口味而定，可自行品尝），用擀面杖将芋头捣碎，捣成半固体状的芋泥就可以了
开始烧水，水开加入西米，大火煮10-15分钟，然后关火，将西米闷10分钟左右，在加水继续煮10-15分钟，在闷10分钟左右，直至西米变成全透明状，后从锅中捞出放入冷水中
拿一个大碗，将椰浆和牛奶按7:4比例倒入碗中，后加入适量白糖（视自己口味而定），搅匀
最后一步，将芋泥放在中间堆成小山状，再用圆勺挖一块芋头进行点缀，在芋泥旁加入刚刚煮好的芋圆和西米，再倒入椰浆牛奶，美味的芋圆芋头西米露就做好啦
饺子皮版韭菜盒子
颜值爆表
薄皮大馅儿 焦香 韭香  蛋香……
秒速空盘
用料：
20-25张饺子皮
4个鸡蛋
一把韭菜
做法：
准备食材
韭菜摘洗干净控干水份 切段

鸡蛋打散
油温八成热时放入鸡蛋液
凝固时放入盐 姜粉 白胡椒粉 用筷子搅散
关火
然后放入韭菜 鸡粉搅拌均匀备用
饺子皮刷油
可以一次刷5-6张垒起来
然后用擀面杖轻轻推几下 然后翻另一面推几下
一片一片的 很轻松就能揭开〔刷油是重点〕
像春卷皮一样薄
然后就开始包啦
横着对折
竖着对折
一个韭菜盒子就包好啦
特简单
然后就开始煎啦〔中火〕
平底锅放一丢丢油〔不粘锅最好 电饼铛更好〕
有褶子的一面朝下


待成型焦黄时翻面〔2分钟〕
勤晃动锅
煎至正面微黄〔1分钟〕
就可以出锅了
哇⊙∀⊙！
颜值爆表！

薄皮大馅儿 焦香 韭香 蛋香……秒速空盘
冰糖杨梅罐头
又到了杨梅季节了，杨梅上市期很短碰上冰爽的夏天，准备一罐子冰爽杨梅罐头很有必要。综合别人的方子，感觉配方可以调整一下。我这份的料 汤汁不多  比较甜。下面是调整版配方。
用料：
500克杨梅
120～150克冰糖
1.5～2.0升水
20克盐
1--2个山楂（可不加）
做法：
杨梅要用盐水泡20分钟左右，比较没有表皮的东西，要干净才敢入口。
1.5--2.0升水煮开，滚的。我1.2有点少，有蒸发没多少汁液。这可能也是导致很甜的原因。
水开放冰糖融化。我第一次放了120克，试了下不怎么甜 ，加到200克，出锅觉得太甜了，可能水少也有原因。一般甜100～120克左右，甜150--200克吧，要根据汤汁多少来决定甜度。
煮啊煮，适时翻动一下   （这时候可以放山楂了，一斤一个山楂的样子，我没放，懒得去买）一资深宝妈跟我说小孩子吃放山楂最好，补气开胃。
5分钟左右有汤色了
15分钟左右汤汁比较浓了，可以出锅啦。
等冷却装罐冷藏。爽爆了。看剧看世界杯必备。
（10分钟快手粗粮）红糖玉米面粑粑
家里囤了好些细玉米面，最近想着怎么把它们用完，做了好些玉米面发糕，还有玉米面馒头，再来点玉米面粑粑！这个粑粑最简单了，主要是快！适合上班族！晚上把材料称量好，早上一股脑儿倒一起可以更快！没给酵母不用发酵！所以说快手！
用料：
细玉米面70克
鸡蛋1个
红糖25克
牛奶50-60毫升
做法：
将上述所有材料混合均匀，用不粘锅不用油小火，提前把锅烧热。舀一勺面糊入锅，面糊自然摊开圆形不需要整形，正面约1分钟，表面有小孔翻面30秒就好了。摊不开说明面糊太干再加点奶搅匀，可以摊8片饺子皮大小的粑粑，口感甜，不喜糖可减糖，真的太简单了，很不错哟！大家来试试吧！
超简单牛轧糖（焦糖杏仁）
用料：
150g棉花糖
100g奶粉（不要甜奶粉）
50g黄油
20g焦糖酱
100g杏仁碎
做法：
准确的称量是烹饪的关键！
不粘锅，小火，黄油融化，放入棉花糖，一定用最小火，切勿心急！
待棉花糖已融化至粘稠状，淋入焦糖酱，小火，拌匀
紧接着加入奶粉，翻匀，加入杏仁碎，搅拌，离火
铁盘上铺上油纸，将上述材料平铺在油纸上，用刀面将牛轧糖压成方块，放凉后，切块，依据自己购置的糖纸大小。
依照此方法可做多种口味牛轧糖，蔓越梅，花生，巧克力，蓝莓……
可以自己发挥想象！
焦糖杏仁牛轧糖成功了！分享给亲朋好友也是不错的！
随心所欲的添加口味
儿童餐单～简易奶油Pasta
简单快手pasta ><
用料：
蝴蝶面/卷卷面
菠菜叶
片培根
克黄油
盐、胡椒
奶油
芝士
做法：
加热黄油🧈，把培根煎到两面微金黄
加入洗干净的菠菜叶翻炒～
加入已经煮过的蝴蝶面（ 蝴蝶面热水起锅后用冷水冲冲），再加点盐调味
加入奶油
加入芝士碎，煮到芝士融入汁就可以关火了，撒点黑胡椒碎就更完美了～～～～～开吃
枣泥小蛋糕
我出生在北方的一座小城市，而枣泥蛋糕是小时候的记忆。称斤卖的，那个时候一斤就得10来块钱，一周妈妈能给我买一次，能吃好久。因为太喜欢吃，又怕马上吃光就没有了😂😂 。上初中开始，那家蛋糕店的枣泥蛋糕就再也不好吃了，也不知道是换人了还是为了省成本，儿时的味道消失了，为此难过了许久。。。如今我居然做出了那时候的味道，回忆中带着些许感动😊

微信个人公众号“狗猫多烘焙坊” 
更多精彩内容敬请期待～～～
用料：
A组
20颗红枣
75牛奶
75玉米油
适量核桃（烤熟）
B组
60白砂糖
40海藻糖
4个鸡蛋（M）
C组
2小苏打
3.5泡打粉
150低筋面粉
装饰生核桃碎
做法：
鸡蛋中号的，每颗去掉蛋壳约50克左右重
20颗小红枣，泡水去核约68克，加入牛奶料理机打碎一下下，不用打成完全看不到颗粒，取出和玉米油混合均匀。图是混合均匀的状态。这时先不用急着放核桃，烤熟晾凉备用即可。
过筛面粉，泡打粉，小苏打备用
称量白砂糖和海藻糖，本来还要加红糖的，可是家里没有了😔😔😔，不过没关系这样也可以，各有各的味道～海藻糖具有很多保健作用，另外还可以帮助糕点保持湿润，是很好的代糖，之前买过木糖醇感觉用在烘烤的甜点里效果和口感一般（大实话），后来发现了海藻糖，真心不错～～ 如果家里没有海藻糖也不必非得买，直接用红糖和白糖做就ok绝对原汁原味。
鸡蛋隔温水打散，打出大气泡后加白糖继续温水撹打，我分两次加入的白糖。
打好如图，将鸡蛋打发。好多小气泡啊，不过没关系～
分两次再次过筛入低筋面粉，搅拌均匀后再加第二次。
搅拌好的细腻的面糊～～
将核桃一部分烤熟，晾凉备用，加入枣泥糊中，搅拌均匀。
取出1/3的面糊和枣泥糊搅拌均匀。
倒回原面糊，不出筋搅拌均匀。
刚好六连模*2，表层撒碎核桃（不用烤熟）
提前预热烤箱，
中层上火165℃，下火170℃ 9分钟，转上火不变下火调节为160℃，13分钟，后3分钟开热风。
若烤箱没有上下火调节功能，或者没有热风功能，建议上下火160℃，25分钟左右。
（仅是建议，具体情况具体分析）
出炉喽～～香喷喷的，已经按耐不住了！😜😜😜 拍照！吃一个！！😆😆
薄荷绿茶蜜
一早起来到阳台收衣服的时候，看见那薄荷如杂草般丛生的随风摇摆，彷佛在对我说：『再不使用偶～我美好的青春就要随风飘逝了～』

所以... ... 接下来应该会是薄荷食谱连发 XD
用料：
2~5g薄荷
1个绿茶包
300ml水
适量糖（红糖、黑糖、冰糖、薄荷糖浆皆可）
做法：
水烧开
把绿茶与薄荷放进杯子里，把热水倒进杯子里，搞定！
豇豆饺子
用料：
250克猪肉
150克豇豆
一个鸡蛋
葱，姜，蒜
做法：
五花肉剁成馅
豇豆切碎
肉末和碎豇豆炒熟，冷却
饺子皮稍有点硬，包时粘点水
馅和皮刚刚好，给自已点赞！
好吃，好吃，好吃，重要的事说三遍！！！
超级简单的清蒸鲈鱼
怀宝宝的时候学会的一道菜，没想到简单省事又好吃。
用料：
条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
准备一条鲈鱼清洗干净
将盐，葱白，姜，料酒放入腌制一会儿（鱼的下面可以铺上几片生姜，防止沾盘子）
将葱绿切成丝（好像冷水一泡就会变卷，不过我是手撕）
上锅蒸鱼，大慨十分钟就好。

完了以后将鱼端出，把盘子里的汤汁，姜片，葱倒掉

淋上蒸鱼豉油（我用的李锦记）放上葱丝

烧油淋上即可



完美。
西葫芦炒肉
用料：
一个西葫芦
适量猪肉
1勺料酒
少量盐
适量酱油
适量老抽
少量鸡精
少量花椒粉
适量葱
2瓣蒜
一片生姜
做法：
西葫芦洗干净切片
葱、蒜末、姜切好备用
我不喜欢吃肥肉，所以用的全部是瘦肉、切片
起锅热油，倒入葱姜蒜迅速翻炒，加一点点花椒粉或者十三香也可以。
加入肉片，倒入少量料酒，炒至断生。
倒入切好的西葫芦，均匀翻炒。
依次加入酱油、老抽上色、盐少量（因为酱油和老抽已经有咸味了）出锅时放点鸡精。
装盘即可。
宝宝版之苹果烧鸡翅
用料：
2-3只鸡翅
半根胡萝卜
半个土豆
少许洋葱丁
少许料酒
少许酱油
少许姜片
做法：
鸡翅洗净划刀 料酒酱油姜片腌制半小时
热油锅，爆香洋葱丁下鸡翅。中火将鸡翅煎至两面金黄，加入胡萝卜土豆翻炒1分钟
热水盖过食材大火烧开转小火
转小火后加苹果，小火烧至鸡翅软烂，收汤出锅
OK～请光盘
炸油饼
用料：
1000克面粉
5克酵母
适量水
1200克（这个根据自己锅子大小调整）食用油
适量（主要用来上色，喜欢甜口可以多加一点）白糖
少许碱面
做法：
将酵母粉和白糖碱面用温水溶解，不能太烫，酵母会被杀死，手放水里感觉温温的就可以（这里酵母，白糖，碱面可以分开溶解，不过要保证这些水加起来不能超过和面的水）
用酵母水，碱水，糖水和面，不够可以加清水，面要软一点，用筷子搅拌成如图这种状态，可以不用下手哦
将和好的面盖上盖子放到温暖点的地方发酵，我一般放煤气罩上，大概发酵2-3个小时，我一般是中午吃完饭和面，晚上做，这个是根据室温定的，我这个发酵好了有一盆，没拍图
准备刚面板，在面板上刷一层油（这里不用面粉是保证咋的时候油可以保持清亮）防止面团粘在面板上，将发好的面放面板上揉好（这里不用揉很久，面团光滑就行）
热油，根据锅的大小，我这小铁锅用了大约1200ml油，油温不确定可以下个小面团，很快能炸成黄色就可以
手沾一点油，揪一小团面（根据自己要做的油饼的大小来，当然还要考量锅的大小），将面团按扁，大概半厘米厚，中间划两刀，下锅炸（最好有个人帮忙看锅，捞油饼，一个人时间有点紧张）
下锅一面炸黄，翻面，两面金黄捞出就好了
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬：化痰止咳&生津健脾功效&常用于暑热&咽喉炎症&咳嗽痰多&小儿百日咳等症状，经常饮用美容养颜，滋阴润肺。 切到手酸～哈哈，
用料：
1000g冰糖
500g柠檬
做法：
1.滚热水洗干净柠檬表皮的蜡，因为现在很多都打腊。
2.用盐再搓柠檬表皮～保证干净啦。
3..最后再过水。
切片，不要太厚，然后去核
切片去核后放到炖锅底部～留空间放糖～
放冰糖，老冰糖～记住柠檬和糖的比例是1:2或者～1:1.8
用锡纸封口，让炖的时候不用水蒸气进入～保证无水～炖8到12个小时就可以，可以用电饭锅，可以用炖锅，也可以明火～如果是电饭锅就按煲粥然后保温到晚上～如果炖锅同理～明火炖的话，就一定大火滚了后小火～慢慢炖～
最后，因为我是下午做，晚上睡觉了，所以炖了12个小时，等下我就装进我消毒干燥好的玻璃器皿里～每次吃的时候一定要用干燥无水无油的勺子～可以温水，开水～冲泡都好～冰糖炖柠檬：化痰止咳&生津健脾功效&常用于暑热&咽喉炎症&咳嗽痰多&小儿百日咳等症状，经常饮用美容养颜，滋阴润肺。哈哈，喜欢的可以试试～
减肥午餐～蒜炒生菜
用料：
8片生菜
5瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
一勺油
1勺味极鲜
做法：
一颗生菜
清洗后，干锅油热放蒜泥，➕生菜，➕耗油，➕味极鲜，盐巴，翻炒一会即可出锅
生菜卷生菜😂😂😂，
凉拌鸡爪鸡尖
无意间看到朋友在吃这个凉拌的鸡爪，卖相很好，就尝了一个鸡翅尖和鸡爪，味道很好。就问了详细做法，买了材料，做好尝试以后，好吃！把做法分享给大家。我每想吃个菜自己不会做，就在下厨房找做法，这两年来，不断实践，从厨房小白升级到可以做10个人聚餐的家常菜了！
用料：
11只鸡爪20只鸡翅尖鸡爪鸡翅尖
8片姜片
30克料酒
8个切碎大蒜
6片切碎姜
2个切碎（喜欢吃辣可以多几个）小米椒
8克盐
2克鸡精
30克生抽
10克老抽
15克（我用的李锦记）凉拌汁
15克蚝油
10克香油
做法：
鸡翅尖洗干净，鸡爪洗干净剪指甲砍成2半，开水焯一下，冲掉浮沫。锅里冷水+姜片8片+料酒，水烧开后，先放入鸡爪煮2分钟，之后加入鸡翅尖煮8分钟。10分钟后捞出冷开水过一下。
锅加油烧热，倒入姜蒜末和小米椒，炒香，加8克盐，关火。

倒入鸡爪鸡翅尖，加入生抽，老抽，鸡精，蚝油，凉拌汁，香油，拌匀。

装入大碗，15分钟之后再拌匀一次。隔3小时后吃更入味。
那些年我上的夜班
啊啊啊，要上夜班的人都是上辈子折翼的天使。
   2013年4月18日上的第一个夜班，从此每个月必有2个到3个夜班。
用料：
请给我吃一碗泡面的时间好不好？
做法：
每每都是有啥吃啥，条件允许就给自己带个便当。往往进夜班出夜班都吃不好，真希望娘亲可以在身边。
冬日小暖锅
寒冷冬日，为自己煮上一个随心暖锅，食材可随意，暖胃暖心。
用料：
3朵香菇
3朵西兰花
3朵花菜
2个芝士虾丸
2只大虾
适量高汤
适量胡椒
做法：
洗净食材，晾干水分，大虾开背去虾线
锅中烧水加适量高汤，加入香菇、丸子。
烧开之后调中火，加入其它食材，煮约8分钟即可，撒入胡椒，若淡了可加适量盐。