xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉汉堡
饼胚参考"爱与自由"的方子，肉饼参考小高姐的方子。高筋粉是金像的，和面用厨师机，肉饼是山姆超市谷饲牛肉(贵，好吃)
用料：
中种：
175克高筋粉
6克新鲜酵母
105克水
主面团：
25克高筋粉
50克低筋粉
20克糖
10克奶粉
20克全蛋液
35克水
20克黄油
肉饼(一个的量)
80克牛肉糜
若干洋葱碎
若干盐
若干黑胡椒粉
做法：
中种材料混合成团，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，然后放入冰箱冷藏室，我都是早上上班之前做好中种，晚上用。
中种切成小块和除黄油外的主面团材料一起扔入厨师机，先1档混合成团，再4-6档搅至能拉出较厚的膜，加入黄油，打面团至完全状态。夏天注意控制面团温度，不能超过28度。
面团常温醒发30分钟
面团排气，均分成六等份，滚圆放入汉堡模，刷蛋液，撒芝麻，放入发酵箱35度，约30分钟发至两倍大
烤箱190度烤18分钟，中间大约11分钟左右上色满意时盖锡纸。
出炉，常温可以保存三天，吃不完放冰箱冷冻，吃之前常温解冻。
肉饼制作我参考了小高姐的视频，少量洋葱碎加盐腌半小时，水冲掉盐，和肉糜黑胡椒，一点点蚝油混合成直径略大于面饼的肉饼(煎熟后会缩一圈)，平底锅加油中火两面各煎一分钟，出锅前盖一片芝士片加盖稍闷
面包胚切开，涂黄油，平底锅煎至金黄，加肉饼，洋葱圈，番茄，生菜，再涂点沙拉酱和黄芥末酱，加一杯牛奶咖啡，女儿的完美早餐！
宝宝零食-地瓜酥饼
这个方子是在女侠森森的桃酥基础上演变成小宝宝能吃的
用料：
10ml核桃油
5克白砂糖
一支鸡蛋
23克低筋面粉
40克蒸熟连皮地瓜
做法：
核桃油和白砂糖用筷子搅和均匀
蛋清蛋黄分开放，在糖油中加入蛋黄
将低筋面粉过筛加入上面的糊糊
用筷子搅匀，别着急，油足够，慢慢搅，搅成絮状
把地瓜去皮压成泥，加入面中（都是黄色的分不清了，就是右边那些）
戴一次性手套揉面，成光滑面团
分小份搓成小球，我的每一份大概有大拇指第一节那么多，正好摆满烤箱一层
然后用大拇指把它们压扁，这时可以在表面刷上一层蛋清
烤箱上下火120度，烤15-20分钟，上色差不多就好了
我掰开了一个拍的照，内部就是这样的。理论上里地瓜换成南瓜、紫薯都是可以的
如果在筛入面粉时加入1g泡打粉，烤的就会发起来，也挺好吃的
晒一下我家左右开工的小胖子
意面酱
自制意面酱 简单美味
用料：
二两瘦肉
半个（小洋葱）洋葱
十瓣大蒜
两个西红柿
适量番茄酱
适量黑胡椒粒
适量黑胡椒粉
适量亨氏番茄酱
做法：
瘦肉切碎，用料酒、味极鲜酱油、黑胡椒粉腌制数分钟
洋葱，大蒜切碎。有个诀窍：切洋葱的时候旁边放一碗水，再打开抽油烟机。这样切的时候就不会流眼泪了
黑胡椒粒、黑胡椒粉。
西红柿和亨氏番茄酱  亨氏的味道很好
小火煸香洋葱和大蒜
炒肉
肉变色以后放西红柿
炒完西红柿以后放番茄酱，黑胡椒粒。然后开始小火浓缩。粒的味道比粉的大，口味重的例如我自己还是很喜欢粒的
呈粘稠状以后放黑胡椒粉、盐出锅
【北鼎烤箱食谱】甜酱油烤鸡翅
非常简单快手的聚会料理，甜咸混合的口感加上人见人爱的鸡翅，准确捕捉大家的味蕾~
只需要简单的调料，就能制造美味+亮闪闪的诱人卖相，快来试试~
用料：
适量鸡翅
适量酱油（生抽）
适量蚝油
适量料理酒（或啤酒）
适量玉米糖浆（或蜂蜜）
适量玉米油或色拉油
做法：
准备好全部材料待用
鸡翅中洗净后用厨房纸吸干表面水分，在正反面各划两刀便于腌渍入味
把酱油、蚝油、料理酒和玉米糖浆混合搅拌均匀制成料汁待用
鸡翅和料汁一起倒进密封袋中，尽量排出空气后封紧口袋，室温腌渍30分钟~1小时，期间翻动袋子2~3次让鸡翅腌渍的更加均匀
把玉米油和少量玉米糖稀混合搅拌均匀制成糖油液待用
在烤盘上铺好锡箔纸，在锡箔纸上涂一层油防粘，把腌渍好的鸡翅排列在烤盘上，在鸡翅表面刷一层糖油液
送入预热好200度的烤箱中层，烘烤15分钟左右，烘烤10分钟时取出，把鸡翅翻面，再涂抹一层糖油液
烤好的鸡翅要轻柔迅速的从烤盘里移出，时间久了会发生粘连，可以搭配柠檬汁一起食用，风味更清爽
蒜苗炒肉丁
非常下饭的一道菜
用料：
1斤蒜苗
适量（400g左右）里脊肉
5个小米椒
适量淀粉
1个蛋清
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
适量盐
2瓣蒜
做法：
里脊肉洗净切小丁
蒜切丁，蒜苗和小米椒切丁备用。
肉丁中➕盐➕酱油➕蛋清➕淀粉用手抓匀后再➕少量食用油抓匀上浆腌制15分钟。锅中倒入适量的烧热，放入腌好的肉丁，爆炒至变色盛出备用。
锅中倒入适量的油烧热➕蒜爆香，倒入蒜苗和辣椒丁快速翻炒➕炒好的肉丁➕生抽、老抽、蚝油和盐快速翻炒均匀即可出锅！
出锅啦！
看白鹿原学着做扯面
叔是山东人
对面食情有独钟
其实也没有要求天天吃
只是饼啊面啊馒头花卷什么的都喜欢
三天不刷中餐会发疯星人
我一个海边的孩子
这也是出国才在家闭门造车
不过别管正宗不正宗
自己家做的就是好吃
看白鹿原真是很饿
用料：
克面粉
克水
把豆芽
勺辣椒面
克盐
颗青菜
勺生抽
勺醋
做法：
下雨天最适合玩儿面了 
我知道其实没有豆芽，具体油泼面扯面biangbiang 面什么区别我还真的很模糊
闪着辣椒油的决定
宜宾凉糕
用料：
网上有卖的三元一袋凉糕粉
水
做法：
凉糕粉加矿泉水调匀，烧一大锅水（水的份量买的凉糕粉上有写）把调好的凉糕粉倒入烧开的水里不停的搅拌，搅拌到凉糕成图一状舀到小碗里放凉，凝结成固体放到凉水里放入冰箱！
放凉水里面，放冰箱冷藏，凉糕一定要冰的才好吃
黄糖加水熬成糖浆，熬好以后放凉，要吃的时候加一勺糖浆！
红糖小糖包
用料：
100克红糖
200克面粉
50克水
4克酵母
50克白芝麻
做法：
准备好食材
红糖用温水化开加入酵母静置五分钟倒入面粉中
揉面，三光原则（面光，手光，盆光）
红糖，面粉，白芝麻和匀
切成剂子
成品
包好后二次发酵然后再上笼蒸即可
上锅蒸15分钟左右
出锅
湘味·小炒黄牛肉
比较简单，大家可以动手试试做下哦……
用料：
300克牛肉
5个红辣椒
4个泡椒
1勺淀粉
5瓣蒜
1勺生抽
2个青椒
1勺蚝油
1勺料酒
勺料酒
做法：
1.黄牛肉切小片，用少许生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，料酒，生粉腌制十分钟左右，备用。
2.将小红辣椒，泡椒，大蒜，青辣椒切碎备用。
3.用小芹菜切碎备用，或者香菜也可以。
4.将花生油倒入锅内，爆香大蒜末，红辣椒，泡椒，青辣椒后，加入生抽少许。
5.将牛肉放入锅内爆香，加入少许盐调味，倒入蚝油少许，加入少许热水，最后加入芹菜炒香。
6.一道湘菜版的小炒黄牛肉出锅了，配上一碗米饭简直太好吃了😋
红糖红枣姜茶（鸡蛋版）
红枣能够健脾和中，能够补血，
红糖是一种温性食物，
能够活血化瘀，还能够补血。
生姜能够解表发汗，
还能温胃止呕，温肺止咳。
适合体质虚寒或脾胃虚寒的人服用[爱心]
用料：
适量甘蔗红糖
四片姜
10颗红枣
1个土鸡蛋
适量（根据自己喜好放或不放）枸杞
适量水
做法：
红枣切片去核，生姜去皮，切丝
红枣生姜冷水下锅，煮沸后转小火
打入一个鸡蛋，加入红糖适量，鸡蛋煮熟后放入枸杞关火
可以出锅啦，趁热享用，女人要爱自己多一点😘
在家也能吃到的花胶鸡火锅
前阵子买了些干花胶，一直琢磨着在家做一次花胶鸡火锅，参考了各位大咖的做法，总结了下，第一次发菜谱，小激动
用料：
2根花胶
半只鸡
随意瑶柱
3朵香菇
随意大枣、枸杞
半个南瓜
半根胡萝卜
适量葱、姜
适量虫草花
做法：
干花胶两根，清水浸泡30分钟后，加料酒垫姜片开锅蒸10分钟，冰箱凉水泡发一夜备用
瑶柱洗净浸泡20分钟左右
半只鸡凉水下锅焯，加姜片料酒，大火开锅煮浮沫捞出，话说新买的厨房剪真心好用
洗净放入铸铁锅中，加泡好的瑶柱，葱结，姜片，香菇，枸杞，大枣，虫草花等，大火烧开转小火一个小时
炖鸡的时候准备其他材料，早上先买的活鲍鱼和基围虾，杀鲍鱼是个体力活…
基围虾清理摆盘，仿佛有些残忍
嗯，还有各种爱吃的…对了，还有蘸料，额，忘记拍照了………
蒜末，小米椒切碎，加入三勺醋，一勺生抽，一勺蚝油，少许糖，完美
南瓜胡萝卜滚刀块蒸5-8分钟
料理机打成泥
炖一小时后加入南瓜泥
经过一夜泡发的花胶，洗净血水切条放入锅中，一起炖十五分钟就好了
喝汤…
吃肉…
最后来个全家福

大家吃的开心啊…嗝……
对了，这个忘介绍了，柠檬红茶加入阳台上自己养的薄荷和迷迭香，倒入苏打水，好喝不胖呦(｡･ω･｡)ﾉ♡
宿舍简易版雪媚娘
用料：
60克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
20克砂糖（面皮）
80克牛奶
100克淡奶油
20克砂糖（奶油）
1个芒果
10克黄油
10克糯米粉（熟粉）
做法：
糯米粉，砂糖，玉米淀粉，牛奶，放一起，搅合搅合，混合均匀。
混合均匀以后，过筛。
包上保鲜膜，戳洞，上锅蒸20分钟
蒸的过程中炒熟粉，防粘
蒸熟以后加10g黄油
混合均匀。
分成六个小剂子，幹平。
切芒果。
包好啦！
《零失败料理》大同电锅版马蹄蕃茄排骨汤
心中认为台湾人对全人类有三大贡献 1.珍珠奶茶 2.咸酥鸡 3.大同电锅！前面两项不用说，试图问下身边的台湾人“大同电锅对他的人生意义”，保证每个人都有一连串故事！大同电锅是台湾家家户户厨房的必备电器，我还没去过哪个人家没有的。据说那个贸易还不发达的时代，每个移民家庭、留学生的行李都会背着一个大同电锅～必须感谢x宝、京x，现在买的到而且贴心送到家👍🏻之后我的食谱会不时的有大同电锅版料理，如果你们觉得神奇不如网购一个，不会后悔的🤓

耗時：⏱
用料：
450克排骨
7、8个马蹄
1个蕃茄
1根胡萝卜
2片姜
1勺料酒
做法：
建议菜市场或超市买去皮的马蹄，这次朋友给了我一箱的马蹄，光是去土、削皮用掉我大半时间，大家有没有快速去马蹄皮的方法？
汤骨过滚水掉血，捞起备用
这里简单介绍一下大同电锅大概是这样，有一个外锅、一个内锅（都附有盖子）炖汤都是材料放内锅，外锅加1～2杯水烹煮。
将汤骨、所有食材全部放入内锅，加水至8分满，压下炖煮即可！
煮汤我一直都是不放盐，依照个人喜好上桌后自己加在碗里头。
炝炒耳菜
用料：
一颗耳菜
适量盐
适量大蒜头
适量小米椒
适量白糖
适量油
做法：
所有的食材。
耳菜洗净，切片，用盐腌制半小时，控干水分。
把锅烧热，下油，炝炒大蒜头辣椒。
下耳菜，翻炒。
放一点点糖，起锅。
韭菜干豆腐
用料：
50克韭菜
4张干豆腐
适量胡萝卜
做法：
干豆腐热水煮一下再下锅炒
超简单姜葱炒蛏子
在外婆家吃了炒蛏子后觉得很好吃，立马在周末自己做起来～之前做了炒花甲，感觉蛏子肉肉比花甲多，而且味道也很鲜美，非常适合家常快手菜！日常更新家常菜&广东靓汤，各位帅气貌美小伙伴求关注（主要是男票为了激励我好好记录，增粉丝会给我喝奶茶😁）
用料：
适量蛏子
4根葱
适量姜
适量蒜
做法：
蛏子加点盐，泡水养一下，让它吐吐沙～其实蛏子比花甲干净一些，沙子不多～
水煮开后放入蛏子，等蛏子开口后关火，洗一洗沙子，可能有少许没有开口，可以掰一下，可食用率很高哒
加油热锅，加入葱姜蒜爆炒香，加入蛏子后一起翻炒，然后加淀粉水勾芡，加盐、酱油、少许糖翻炒一下，盖锅二十几秒即可出锅啦～
蔓越莓麻薯
用料：
20克玉米油
100克牛奶
1克盐
20克细砂糖
20克高筋面粉
100克木薯粉
1-2个鸡蛋
适量蔓越莓干
做法：
牛奶，盐，糖，玉米油，高筋面粉混合均匀，不要有颗粒
放在电磁炉上小火加热，要一直搅拌，避免糊底
加热至沸腾，液体变成浆糊状
趁热加入木薯粉
用刮刀搅拌混合均匀，和成光滑的面团
两个鸡蛋打散，一次加入一点，混合均匀后再加入。
面糊变稀
鸡蛋加入的量不一定，根据面糊状态来判断，最后面糊可以从刮刀上呈三角形低落即可。
加入蔓越莓干搅拌均匀。（也可换成黑芝麻或不加）
倒进裱花袋或保鲜袋，剪出小口，挤入烤盘。
烤箱175度30分钟，这一步根据自己家的烤箱脾气适当调整。中途不要频繁打开烤箱盖子。
酸酸甜甜，奶香十足。
红丝绒蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50-55克牛奶
45-50克玉米油
60克蛋糕粉（低筋）
10滴白醋
1克红曲粉
50克糖
奶油夹心部分
170克奶油
10克糖
做法：
牛奶、玉米油混合搅拌均匀。
加入5个蛋黄，再次搅拌均匀。
有个双黄蛋 ，哈哈～
加入蛋糕粉，搅拌至无颗粒状。
蛋清中加入白醋10滴，打发蛋清。
粗泡时第1次加糖，蛋白粗泡转为细腻时加第2次糖，纹路清晰略有阻力时加第3次糖。
打发至中性发泡，有个短短的小弯钩，非长勾非直勾！
两勺蛋白放蛋黄糊中，翻版均匀，再倒回蛋白霜中，拌匀。
烤箱预热，上下火，各150度，10mins。倒出100g蛋糕糊，加入1克红曲粉糊糊，搅拌均匀，会有淡淡的粉色哦(´-ω-`)。
剩下的蛋糕糊倒入金盘中，用刮刀抹平，震一下，把大泡震掉。
将100克粉色蛋糕糊装入裱花袋，均匀淋在刚刚的金盘上，再用叉子来回走线，金盘转90度，再走一次线，将两种颜色的蛋黄糊和谐，哈哈。
和谐后，再震一下，放入烤箱下层，150度，烤20分钟。
烤完拿出来震一下，倒扣半小时放凉。
蛋糕左右边切掉，其中一边切成斜边，打发180克奶油，涂在蛋糕上，切斜边的地方少涂点，另一边可以多涂点，还可以洒点蔓越莓葡萄干啥的。
卷！起! 来!  定型半小时，切刀切开即可！
草莓乳酪软欧面包
吃过的朋友怂恿我去开店，你要不要试一下。
用料：
面包：
250克高筋面粉
25克细砂糖
15克/5克新鲜酵母/干酵母
2克红曲粉
3克盐
20克黄油
1个鸡蛋
120克草莓
馅料：
100克奶油奶酪
20克糖
10克蔓越莓干
做法：
加入奶油奶酪100克、细砂糖20克设置1分钟/40度/速度3混合；
程序结束后，再加入蔓越莓干10克，设置10秒/速度3混合，装入碗里盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用；
清空主锅，或者用另一个主锅，加入高筋面粉250克、细砂糖25克、新鲜酵母10克（或者干酵母3克），设置15秒/速度3逐渐增加到6混合；
再加入1个鸡蛋、新鲜草莓120克、红曲粉2克，设置30秒/速度3逐渐增加到6混合，设置3分钟/揉面模式；
再加入提前软化好的黄油20克、盐3克，设置3分钟/揉面模式；
可以出很薄的膜，面团含水量很高；
手抹一点油取出多的面团，然后取下刀头，用软刮板刮下锅底的面团；
手抹一点油，整形一个圆，盖上保鲜膜醒发15分钟；
用小称均匀的分成5份，整形成小圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟；
面团上撒一点点薄粉，用擀面杖擀圆，加入提前做好的馅料；
捏成像三角形，一定要捏紧，以免发酵时裂开馅料漏出来了；
1.翻过来放入烤盘里面（提前放上油纸），每一个面团间距隔开一点，以免发酵后挤到一起了，放入烤箱35度，发酵45分钟，烤箱里面再放入一碗热水增加湿度；                                 2.发酵好后取出面团，同时预热烤箱150度，至少10分钟；
发酵好的面团，用面包割刀割出喜欢的刀口，再筛上薄薄一层干面粉，不用太多，筛的时候拿高一点让面粉向下轻轻飘落；
然后放入提前预热的烤箱中层，150度，25分钟，最后两分钟注意观察，以免烤过了颜色就不粉粉的啦（根据自己烤箱的温度掌握，颜色刚刚好就取出）；
迫不及待来一个，面包体特别特别柔软，里面的夹心酸酸甜甜还有草莓的口感～
欢迎咨询。
浓郁核桃布朗尼蛋糕
特别浓郁的核桃布朗尼蛋糕，每一口都值得细细品味，常温放置和冷藏之后又是截然不同的感觉，配方简单，操作也不是很难，可美味却是无比的！
用料：
220g黄油
4个蛋
180g砂糖
120g低粉
140g巧克力
120g核桃
做法：
隔水融化巧克力，放至室温，一定不能太烫，否则会把黄油烫化
软化的黄油加糖捎打发，加入室温的巧克力，用打蛋器捎搅打几下
分四次加入打散的蛋液，每加一次都搅打至均匀再加下一次，否则会油水分离
加入过筛的低粉，拌匀，拌至看不到生粉既可
加入提前烤熟的核桃碎，拌匀
倒入十寸方形模具中，或是你喜欢的任何模具，抹平，烤箱170℃，25分钟左右，用牙签插入没有粘就熟了，降温后冷藏更浓郁更美味
很美味哦！
肉松古早蛋糕（烫面法）
此方子为记录，因为家里人多，每次做蛋糕都是做三个，一个6寸一个8寸外加一个4寸，我这个方子的用量是三个蛋糕的，如果做6寸就是3个鸡蛋，8寸就是6个鸡蛋换算一下
用料：
9个鸡蛋
116克低筋面粉
10克玉米淀粉
95克玉米油
100克牛奶
85克细砂糖
5滴柠檬汁或白醋
50克左右肉松
做法：
将玉米淀粉和面粉混合
面粉中倒入70度左右的玉米油⚠️我的玉米油是放在微波炉里叮一分钟，然后拿出来，倒入面粉混合
混合均匀
混合均匀后倒入牛奶混合
倒入牛奶混合好 我喜欢用后蛋法，最后加入蛋黄，这样可以使面糊混合的更均匀
蛋清蛋白分开，蛋黄和面糊混合均匀，用翻拌的手法，不要画圈，容易起筋 ⚠️打发蛋清之前，烤箱150度预热十分钟 烤盘放在下层，放入清水一起预热
面糊混合好可以开始打蛋清了
蛋清必须在无水无油的盆中，不然打不发
蛋清中加几滴柠檬汁，低速打发
打到有大气泡，加入三分之一糖，白砂糖分三次加入
加入第二次糖继续打发
第三次糖加入，打发
打至打蛋器提起形成小弯勾即可
将蛋白分三次加入蛋黄糊中划十字翻拌均匀
最后一次将面糊倒入蛋白盆中翻拌均匀即可
我做了一个原味的，两个肉松味的，先把原味的倒入八寸模具
肉松蛋糕就是在面糊中加入肉松翻拌均匀
这个是肉松蛋糕
蛋糕放在中层150度烤55分钟左右，具体看烤箱功率
烤20分钟左右可以看到蛋糕明显长高，后续的话注意观察，防止表面上色过重，如果上色比较重就把上火调低一点
拿出来，震一下，把热气震出，不需要倒扣，放在烤架上晾凉
切块，组织细腻
这个是肉松味的😄
晾凉后放入保鲜袋保存，一般可以放一两天，尽量快点吃完，毕竟自家做的没有添加剂🆗
😋
牛油果三文治
前天大友问我三文治怎么做
用料：
2片白吐司
1片午餐肉
1个鸡蛋
2克盐
1克胡椒粒
1片芝士片
做法：
准备好材料
首先把牛油果切片➕少许盐和胡椒
火腿与芝士片放在面包上备烤🌞☀️
烤箱预热一下，上下火🔥200度、5分钟左右～（依据个人喜好、喜欢面包口感脆一点就时间长、喜欢软的就短点儿）
把一片烤好的面包拿出来抹上步骤2😬😜
另一片面包拿出来
温柔滴对半切开😎大功告成👌🏻👌🏻
自己做的就是料多味足😍😍😍
喜欢的试试😘
不用油炸的超下饭茄子
小时候的味道。这道菜我只在我们老家那里吃过，湖南郴州，很下饭，而且没有很多油，吃着也不腻！我是一个很不喜欢吃太油腻菜的挑食宝宝，所以基本上去外面吃饭从来不点茄子，导致老王还以为我不爱吃茄子！但是只要回老家一定会让妈妈做这个菜！现在怀孕在家想吃妈妈的味道，从不下厨的我已经开始打电话给妈妈问步骤了！哈哈，向贤妻良母出发！！
用料：
个茄子1
勺生抽
克盐
大蒜籽一小瓣
做法：
全部材料！是不是特别简单！
茄子放蒸锅蒸10分钟左右，用筷子戳一下软的就可以啦！
配菜全部切小一点点，这样炒的会更容易熟也更香，如果喜欢吃肉的也可以加肉一起炒哦
茄子蒸熟出锅！碟子里会有水，记得倒出来！不喜欢吃茄子把把的也可以它摘了，我们那边把茄子把把叫做小鸡腿，小时候经常跟弟弟抢着吃，所以我都有保留这个
放一点点油就可以了，把所有配菜倒进去，如果有肉的话先把肉炒熟再炒辣椒
蒸茄子入货，按碎和辣椒一起翻炒，因为已经熟了，很容易就能按碎的
加适量的生抽和盐，翻炒几下就可以出锅拉
本人喜欢直接把饭盖在上面一起拌着吃，光盘神器！！
荷兰豆炒腊味
一到冬天就要开始吃腊味啦！但是单吃腊味肯定是腻的，怎么办呢~~

加点清新翠绿的荷兰豆就好啦！

清爽的荷兰豆吸收了腊味的油脂，变得更加香甜。而腊味也中和了本身的油腻，变得十分可口！如此美味真是棒棒哒！
用料：
腊味
荷兰豆
干葱头
姜片
蒜片
蚝油
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒荷兰豆
锅中放油，中火将荷兰豆炒至翠绿色后，调入盐盛出备用；
炒腊味
锅中余油，倒入姜蒜片炒出香味后放入腊味翻炒均匀（腊味易焦，需注意火候）；
调味
倒入荷兰豆后调入少许蚝油、糖翻炒均匀即可。
全麦果仁面包
全麦果仁面包，第一次尝试就成功👍
用料：
100克全麦面粉
150克高筋面粉
135克牛奶
20克红糖
5克酵母
15克黄油
适量干果仁
做法：
第一步：牛奶红糖和酵母放入主锅，1分37度速度2激活酵母；
第二步：高筋面粉和全麦粉放入主锅，30秒速度3到6混合；
第三步：揉面模式2分钟加入黄油再揉面模式2分钟；
第四步：整理面团放入烤箱发酵成2倍大约40分钟；
第五步：将面团分成三份盖保鲜膜松驰20分钟；
第六步：将干果仁放入主锅打成小粒；
第七步：将果仁粒包入面团整形入烤箱二次发酵至一倍大，然后预热烤箱170度约10分钟，用刀片在面包上画出图形撒上干面粉；
第八步：入烤箱170度20分钟；
第九步：时间到，放到架子上晾凉；
美味的全麦果仁面包，好香😝
皮蛋豆腐
最喜欢吃肉蟹煲里的鸡爪。。。和皮蛋豆腐，嫩嫩的豆腐加上皮蛋特有的味道，沾上酱汁，入口即化，也太美味了叭！
用料：
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
3勺生抽
1根小葱
2个小米椒
1勺醋
适量白芝麻
做法：
超市买的内脂豆腐，轻松倒出的技巧就是把四个角削掉一点，就能完整出来啦
把盖子四面划开，倒扣在盘子里，就完整的取出来了
直接在碗里用刀划小块
皮蛋切碎摆上，再撒上香葱辣椒
再淋上调好的酱汁，撒点白芝麻（没有可以忽略）就完成啦 
夏天放在冰箱冷藏一会儿会更好吃哦
自制酒酿
用料：
500克糯米
2克酵母粉
300克水
做法：
糯米浸泡一晚，上锅蒸20分钟左右，
开水烫好用的器具，倒好开水晾凉备用。
蒸好的糯米晾至手温度不烫。
准备两克酵母粉加入温水中化开，也可直接拌入米饭中。
我化入水中，再拌匀米饭，稍留点水，最后压实，中间挖个洞，把留的酵母水撒在表面及洞中。
用保鲜膜封闭好，盖起来，放在盒子里保存好。像30度这种天一般36小时差不多了。到时查看下中间洞里水冒出来满了，一般可以了。再放入冰箱冷藏就可以吃啦。太甜的话可再加凉白开水。
香蕉🍌松饼
给一岁多的宝宝准备的下午茶
用料：
2根(小根)香蕉
中筋面粉90克 配方奶110克 
做法：
我准备的是两根小香蕉，切成一节节

把切好的香蕉放到辅食机中研磨碎
把香蕉倒到面粉中搅拌，再缓慢倒入配方奶
搅拌无颗粒即可。
小火无油煎松饼。(太阳光照进来)
最后成品，稍微调个光。可以适当加点糖。
紫甘蓝小奶昔
用料：
1、2片紫甘蓝
1、2个小土豆
可不加也可加一点白糖
想加和不加都可以面粉
做法：
首先将紫甘蓝和小土豆一同洗干净
在把洗好的紫甘蓝和小土豆切成小块薄片
再把它们放到搅拌机里搅碎
然后可以把他们放到过滤网里去过滤。
最后可以把它们放到锅里搅拌5分钟
紫甘蓝小奶昔就做成啦
酌情小排骨腊肠煲仔饭
因为要做三人份，先用电饭煲焖制，再装到陶土锅里做锅巴。
用料：
340克排骨
3根腊肠
2颗上海青
3碗米饭
1个蛋清
3瓣蒜末
1勺蚝油
1勺豆豉
1勺胡椒粉
2勺盐
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
3勺油
1勺糖
1勺香油
做法：
长米泡水20分钟。腊肠解冻，同时排骨洗净血水，腌制20分钟。配料：蒜末3颗，蚝油1勺，豆豉，花生油，盐巴，胡椒粉，生抽，淀粉，蛋清。目的是入味，可酌情省略。
腊肠切好摆在大米上，电饭煲开始焖。（水可以少一点，后面要加酱汁再焖，米饭会太软）
腌制好的排骨倒入炒锅，放糖炒一下，加一点水，盖锅盖焖一小下。米饭快焖好前，排骨放入电饭煲，锅边淋一圈花生油（做锅巴），再焖15分钟。
开水加盐加一点油，烫青菜。制作酱汁：（酌情的）老抽，盐，糖，香油，蚝油，生抽。加水稀释淋入电饭煲，稍做搅拌，再焖10分钟。
给陶土锅刷一层油，放入米饭腊肠青菜。锅要保持及时转动，受热要均匀，大概3分钟，听到滋啦滋啦的声音就是锅巴。
做的时候太香了，坚持忍住为了锅巴！第一次做，成功🤩下次会再加点香菇。
广受好评！
鸡爪木瓜花生汤（独家）
在餐厅喝了一次，觉得很好喝，就尝试在家做做，结果好喝到爆！！
用料：
2斤左右木瓜
8个鸡爪，中等大小
1粒瑶柱
一抓红衣花生米
1个无花果干，半干透，大个一点
1茶匙料酒
3滴白醋
做法：
将水加料酒煮开，放入对半砍开的鸡爪，等水再沸腾开，捞起备用。
换上一锅新的水，煮开，放入瑶柱，花生米，无花果，鸡爪，大火煲开。
煲开后转中火，继续沸腾15分钟左右
加入削好皮，去了籽的木瓜块，2*4cm左右，煲开后转小火，加白醋3滴。
转小火煮30～45分钟。
加盐调味。出锅
全麦可可燕麦粒餐包
用料：
260克全麦粉
5克盐
180ml水
30克木糖醇
1个鸡蛋
60克碱化可可粉
20ml橄榄油调和油
2克耐糖酵母
40克高筋面粉
做法：
将所有材料混合到一起，揉成面团
装在保鲜膜中发酵一个小时
揪成小块，揉成球状
刷全蛋液
沾上烤过的燕麦
烤盘铺硅油纸，上烤箱四十度发酵十分钟
发酵完成后，烤箱一百九十度，烤二十分钟
全麦可可燕麦粒餐包出炉
醋溜白菜
清爽下饭菜
用料：
一小颗白菜
两勺陈醋
两瓣蒜
一勺豆瓣酱
一勺酱油
适量盐
适量白糖
做法：
小白菜切丝
一勺豆瓣酱，蒜，炒香
倒入白菜，加入醋，生抽，盐，糖，翻炒
完成
家常红烧肉
在我们韶关每逢过年过节每家每户少不了一盆酱肉，其实就是红烧肉，一大块一大块肥而不腻，口感软糯，老人小孩都爱吃。
用料：
500克五花肉                      
适量冰糖
适量生抽
几片姜片
1个八角
2片香叶
适量蚝油
2瓣蒜头
适量盐
适量油
做法：
五花肉洗净切大块
冷水下锅煮开捞起洗去浮沫
准备好蒜头姜片八角香叶
小火加少许油放入冰糖，炒出糖色
放入配料翻炒几下倒入开水，搅拌
加五花肉
加入适量的盐，酱油，蚝油，水要没过肉，大火煮沸，盖上锅盖小火焖40分钟。
焖的过程，要看看还有多少水，别糊了，差不多就收汁了，开盖翻炒几下，肉汁粘稠了就装盘。
大功告成！
我能吃两碗饭😛
【视频】超级“Duang”的古早味蛋糕
烤盘24x24x6cm
用料：
8个鸡蛋
130g低筋面粉
120g牛奶
70g玉米油
65g细砂糖
40g蜂蜜
2g盐
做法：
用烘焙纸折出模具底部的形状，将4个角剪开一个口。
垫入模具中。
提前筛好低筋面粉。
将牛奶、玉米油、蜂蜜、盐倒入玻璃碗，用微波炉加热至刚要沸腾时马上关火，快速搅打至乳化，一次性筛入所有低筋面粉。
搅拌至没有干粉即可。
烤盘放最下层，里面倒入开水，烤箱预热140摄氏度。
面糊里放入蛋黄，搅拌至顺滑的状态。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到湿性打发，提起打蛋头呈弯钩状。
将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。
将模具放入烤箱，140度水浴烤1小时。
出炉后在桌子上磕一下震出热气，提着烘焙纸蛋糕取出，撕下烘焙纸，趁热切块吃。
薄饼，闽南的食韵
薄薄的饼皮儿，夹着各种蔬菜与海苔的完美结合，妙哉！
用料：
一颗高丽菜
250g猪肉
两株芹菜
100g荷兰豆
五块豆干
少许（添味儿）大蒜
做法：
将以上的配料全部放锅里炒一遍，熟了即可出锅待用。放进春卷皮里，卷起来即可食用！
圣诞面包—Panettone
一年只有一次的盛宴，用香气四溢的面包来衬托再适合不过。传统Panettone讲究的是自然发酵，因此这个发酵过程都维持在最合适的温度20~25，湿度70%~75%，这也是人体最舒适的温度湿度。欧洲人做面包，除了讲究常温发酵，更喜欢用天然酵母发酵，让一切浑然天成，充分享受到大自然的馈赠。
         我作为个面包发烧友，快速版本复杂版本都对比过，一直用计算机算算算，始终找不到最适合家用的，毕竟材料复杂，熟成的时间就一定不能短了，尝试过一次快速版本，发现做好后面粉的熟化度严重不足，又不想为了让它烤熟延长时间而造成水分大量流失，毕竟它本身的含水量真的不高，看了6个配方，对比来对比去，算来算去，总算磨合出来满意的了！
用料：
种面
260gT55
100g葡萄鲁邦种
35g细砂糖
10g全脂奶粉
50g黄油
25g蛋黄
130g纯净水
10g卡士酸奶
主面团
175gT55
75g山茶花
87.5g糖
7.5g盐
6g鲜酵母
3滴香草精
1g朗姆酒
10g全脂奶粉
112.5g纯净水
100g鸡蛋液
150g黄油
果干(泡8天)
80g蔓越莓干
40g橙皮丁
100g葡萄干
30g咖啡酒 
做法：
中种制作：除了黄油，蛋黄的以外的所有材料混合，再加蛋黄，黄油。给一点时间让天然酵母适应高热量的材料
揉至5到6成膜状态，面温在23～24度之间，光滑面朝上，盖好保鲜膜发酵环境为20～24度之间，湿度70%，发酵12～14小时，发酵完成放回冰箱冷藏降温，2小时后拿出来
主面团制作：将除了黄油，果干之外的材料放进厨师机，揉到7～8分的膜，有明显锯齿状后，加入黄油，黄油要先切成小粒，然后软化，加进去面团时，要用手温配合揉进面团中央包裹着，厨师机开2档直到看不到黄油块之后开高速打面，直到完成状态，再加入果干（提前晾干）1档搅拌1分钟，出缸面团温度26～27。
取出面团整理好，放在温度25~26之间，湿度75%的环境下，发酵100分钟
切割280g一团，一共切割五份，滚圆放进纸膜
在24～25度的温度，70%~75%湿度的环境下发酵至8.5分满，然后进行割面，刷上蛋液，撒上杏仁片和糖霜，烤箱上火170，下火180烘烤40分钟出炉，放在烤箱中下层或者最下层(适合有石板的)
出炉后用竹签插在底部，倒扣晾凉3个小时，让它彻底冷却。
理想的切割状态
这款面包因为高糖高油含酒精，因此内部风味完全融合还需要两天，我们称之为回油。两天后品尝，风味更佳～
黑米肠粉
用料：
油
黑米
水
鸡蛋
猪肉
生菜
盐
做法：
黑米洗净泡3个小时。
黑米加水打成米浆。
在米浆里滴一点油，同时准备一个锅把水烧开。
肠粉蒸盘上刷一层油（如果没有，用普通盘子也可以），盛一勺米浆到肠粉蒸盘里，晃动使米浆均匀铺在肠粉蒸盘上。
到一个鸡蛋在碗里，加猪肉和盐搅拌均匀，倒在肠粉蒸盘上面，拿两叶洗净的生菜合在一起掰成3段并放在肠粉蒸盘上。
把肠粉蒸盘放在锅里，大概蒸3分钟就熟了。
ゆき料理*奶油菠菜鸡丝意大利面
花花烤了紫薯牛奶面包🍠和鸡丝，又送来了村里的新鲜菠菜，怀念那须山上ジョイアミーア意大利餐厅的意面、披萨、牛排～～～
陪考的第六天没出过门了，条件有限，就做一份奶油菠菜鸡丝螺旋意面吧～～～
用料：
300g意大利面（空心粉）
50g鸡丝（培根）
10克虾皮（虾仁🍤）
朵菠菜（西兰花🥦）
200ml牛奶
60ml奶油
5瓣（切碎）蒜
6个（切片）蘑菇
1勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
15克黄油
5g（有新鲜叶🍃更好）バジル葉ば
做法：
开水里加盐🧂、核桃油（也可使用橄榄油、玉米油）、将意大利面（螺旋的或空心粉）倒进小火煮10分钟；
准备好需要的原材料；
菠菜切段；
取不粘锅，中火融化黄油；
倒入开水鸡丝、洋葱粒，炒出甜味；
加虾皮；放面汤两勺煮开；
将螺旋意面捞起，混合在汤汁里；放盐，黑胡椒（没量克数、转五六圈）；
面汤里放入菠菜烫熟；捞起➕到面锅里；
混合、搅拌均匀；
倒入牛奶🥛淡奶油；煮开；
关火将蛋黄搅散混匀在面里；
完成✅
装盘；
喜欢芝士的撒上芝士粉（家里没有芝士粉）、罗勒粉；
有新鲜罗勒叶装饰最好，无💦
临海炒麻糍
用料：
麻糍          250克/人份
蛋               1个/人份
猪肉            15克/人份
笋或胶白    25克/人份
豆腐干       10克/人份
做法：
麻烦切成小方块
加蛋
不粘锅煎熟
起锅，放一边
炒锅内炒肉笋豆腐干等炒熟后加麻糍，有小葱的话，起锅前加点，好了，一盆色香味俱全的临海炒麻糍等你品尝呵！
罐味大头菜
这是超级简单的一道菜，却是一个有着20年历史的高档大酒楼的多年必点的招牌菜，只是现在做为原材料之一的梅林牌清蒸猪肉罐头，一般的大超市都难觅踪影，只能在淘宝京东上来购买了！不过倒也方便，做饭极其简单，连油都不用，只用点盐巴，值得推广的接地气好菜！
用料：
1个（大一点）大头菜
一个（350克）梅林牌清蒸猪肉罐头
少许盐
少许味精
根据口味需要，可以不放干红辣椒
做法：
大头菜手撕去除中间硬梗（尽量撕成大片叶子），洗净沥干水分。
把梅林牌清蒸猪肉罐头打开，倒入碗里备用。
把清蒸猪肉罐头倒入干净锅里，开火加热。
加热过程中用筷子把大块的清蒸猪肉罐头顺着肉丝撕成小块。
待把罐头猪大油完全融化开锅后，加入大头菜，大火翻炒。
灶火一定要用大火爆炒！
炒至大头菜变软，加入适量的盐和味精，翻炒两下，炒匀出锅。
好了，大功告成了，尽情享用美味吧！
炸菜角
用料：
克韭菜
把粉条
克面粉
个鸡蛋
勺香油
克盐
克沸水
花生油
做法：
春天吃韭菜补钙，第一步，先把馅料调好
用开水烫面，烫面时少放一点油可以让皮起到酥脆的口感，
同时炸了茴香小油条，味道棒棒！
清蒸鲈鱼
最近有点嫌麻烦，所以还是搞点简单点的清蒸🐟778🤣
鲈鱼的话我还是比较喜欢的，特别爱吃鱼背上的肉，没有什么刺而且肉也比较大块还算是不错🐣
（最紧要系唔贵💰）
用料：
1条鲈鱼
1勺蒸鱼豉油
2片姜
1根小葱
1/3勺料酒
1条小米辣
2瓣蒜头
做法：
购买鲈鱼一条，找热心的摊主帮忙宰杀干净（不热心的摊主不找他买就是了🤔）回家自己细节处理一下，鱼鳃，鱼肚还有表面残存的鱼鳞（避免太过于腥臭或者有鱼鳞影响心情）冲洗掉血水，晾干水分备用👻
把姜切成丝，蒜头剁碎，小米辣（可放可不放）葱分开葱白跟葱绿（葱绿撕成丝，嫌麻烦可以切成葱花，没啥两样主要是我比较做作！）
把葱白，姜丝，蒜末，小米辣铺在鱼上面，放点料酒进去，水开上锅大火蒸6—7分钟即可👻最后放葱丝淋热油（根据口味放蒸鱼豉油，少放点可以保持鱼肉的鲜甜）
七夕节玫瑰花慕斯
马上就要到我们中国的情人节——七夕节了，现代人过情人节，玫瑰花是必不可少的，但对于吃货来说鲜花不如能吃的花来的实惠，今天就教大家来做个好吃又好看的玫瑰花慕斯。
用料：
2片八寸戚风蛋糕片
20克吉利丁粉
250克酸奶
250克淡奶油
50克赤藓糖醇
3克干玫瑰花片
12克巧克力豆
80克纯净水
数滴红色食用色素
做法：
准备两片戚风蛋糕片，具体做法请参照七夕节粉色钻石心慕斯蛋糕。用比玫瑰模具小一圈的小杯子压出六个圆形蛋糕片备用。
准备好慕斯糊配料表中所有材料。
将纯净水倒入吉利丁粉中泡成果冻状。再将盛有吉利丁粉的小碗放入大碗中隔热水融化成液体，
将融化的吉利丁粉倒入酸奶中，搅拌均匀，*注意酸奶必须是常温的，温度太低会结块儿。少量多次滴入食用色素，搅拌均匀备用。
淡奶油中加入赤藓糖醇，用电动打蛋器打发至出现明显纹路。将酸奶倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
先倒入三分之一的慕斯糊，放上巧克力豆，再倒入三分之一的慕斯糊，放上蛋糕片，最后倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱零下25度冷冻6小时以上脱模。
冷冻好的慕斯非常容易脱模，最后撒上玫瑰花片。
好吃又好看的玫瑰花慕斯就做好了。
飘香羊排饭
用料：
300克羊排
2杯（阿迪锅量杯）大米
一根胡萝卜
半个元葱
料酒
酱油
盐
胡椒粉
色拉油
做法：
羊排斩小段，浸泡出血水，冲洗干净后沥干水分
加适量料酒、酱油、盐、胡椒粉、色拉油腌制半小时
胡萝卜切稍小的滚刀块，元葱切适量大小的片
两杯米加两杯水放进阿迪锅
炒锅烧热，放少许油，将腌好的羊排放进去炒至变色
加入胡萝卜块、元葱片
翻炒均匀
一起倒进阿迪锅中
扣盖，自选保压20分钟
泻压后开盖时看到的样子
用饭铲翻拌均匀即可盛出开吃
草莓🍓白玉卷
用料：
蛋糕体
5个蛋黄
5个蛋白
90g低粉
20g+50g草莓泥+牛奶
50g细砂糖
70g玉米油
慕斯糊
200g淡奶油
200g草莓🍓泥
40g细砂糖
50g牛奶
2片（10g）吉利丁片
冰皮
200g糯米粉
45g玉米淀粉
15g木薯粉
330g牛奶
75g细砂糖
40g黄油
40g水饴
做法：
蛋糕部分：
蛋清蛋黄分离，草莓泥、牛奶和玉米油混合搅打均匀，筛入低粉拌匀，加入蛋黄搅打至顺滑
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，蛋抽提起有小弯钩
烤箱预热190度，蛋黄糊中分三次加入蛋白霜翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，震出大气泡，烤箱中下层180度，20分钟，出炉震一下倒扣脱模，放凉备用
慕斯糊部分
草莓泥和牛奶混合均匀，加热至50左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
淡奶油加入细砂糖打发至6分发，与草莓牛奶糊混合均匀备用
冰皮部分
50g牛奶与细砂糖和水饴混合加热至糖融化，倒入剩下的牛奶中混合均匀，筛入粉类，搅打均匀过筛两遍，加食用色素膏调色
混合好的面糊盖一层保鲜膜，微波炉高火加热4分钟，成型后趁热加入黄油揉成光滑面团
蛋糕底放入深一点的模具中，倒入慕斯糊冷冻至定型，冰皮面团分成100左右的小面团裹保鲜膜冷藏，冷藏好的冰皮擀成长方形面片，冷冻好的慕斯蛋糕切成长条放到面皮上裹起来，整形切块
切好的白玉卷
梅子三文鱼茶泡饭
谗这个好多天了。。。
用料：
1颗梅子
适量姜末
5-6片三文鱼片（小片）
适量日式玄米茶
1条海苔切丝
适量葱花
做法：
热锅，倒入少许油
翻炒姜末，放入三文鱼煎熟
煎的过程中放少许盐
盛饭入碗，放入三文鱼，海苔条，以及切好的梅子
倒入玄米茶
完工
PS: 如果不够咸再加点盐
不骚不腻，柠香小羊排
厨房新手，甚少做菜，平时就烤烤蛋糕饼干。
不爱烧火，不爱用锅，因为不懂控制火候，怕焦怕粘，又怕油烟，这道小羊排就用烤箱做，快手又好吃。
我喜欢把柠檬全家（柠檬汁、柠檬叶、柠檬皮）都用上，都是这道菜的精髓，这样更清新，香味更多层次，当然柠檬子是不用的，不能给它绝后呢。
用料：
3块冻羊排
几滴橄榄油
小半勺盐
小半勺白糖
适量酱油
适量烧烤汁
一小勺蜂蜜
几片柠檬
适量柠檬皮
2片柠檬叶
一小撮黑椒
2个葱头
做法：
羊排解冻半小时，洗干净
准备好配料，没有洋葱，所以用上葱头，切片切粒，柠檬皮和柠檬叶切丝。
加入各种调料，橄榄油几滴就够，羊排本身多油，酱油我是淋两圈，烧烤汁淋一圈，也可以加适量老抽更好上色，用叉子扎一下羊排，好入味，最好腌半小时以上。
烤箱200度预热5分钟，烤盘垫上锡纸，铺上葱头。
葱头垫底放上羊排，铺上柠檬皮和柠檬叶，再挤上柠檬汁，两片柠檬放边上，怕放羊排上会太酸，撒上黑椒碎，我是装饰用了，撒一点没有味道。然后放入烤箱，200°C烤20分钟，烤10分钟左右可以拿出来，把剩下的酱汁刷上去。
20分钟出炉，刚刚好，柠香和蜂蜜搭配很清新，不油腻，也没有羊的骚味。
腌笃鲜
《腌笃鲜》在我有记忆以来，就是“妈妈的爱”代名词，只要妈妈给我做腌笃鲜，热腾腾的一碗下肚，我就会无比幸福！妈妈我爱你！你给了我美好的童年回忆～！
用料：
2根春笋
切片根据自己喜好放量咸肉
少许料酒
4片火腿
2根小葱
半斤小排骨
根据自己喜好放量百叶结
根据汤煮白后试味决定放不放盐
做法：
小排骨抄水去浮沫
放回锅中，再把切片的咸肉和火腿，春笋、料酒、小葱一起放入锅中。
大火煮开转小火，同时把百叶结放入锅中一起炖煮。
半小时到一小时都可以，汤变白即可，看自己喜欢的浓稠程度决定。
卡哇伊超萌猫爪饼干
感觉最近都对萌萌哒的东西特别有兴趣玩，没办法谁叫我们童心未眠呢？每个人都有一颗不老的童心，烤了卡哇伊的猫爪饼干，改良了配方，饼干酥脆不甜腻，味道棒棒哒。爱玩的心总是收不回。让我们一起来分享烘焙时光吧！
用料：
150g低筋面粉
60g黄油
30g糖粉
20g白砂糖
3g可可粉
25g蛋液
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖和糖粉一起打发至蓬松
加入蛋液继续充分搅拌匀
再加入过筛的低筋面粉用上下翻拌的方法压拌
取三分之一的面团加入3g可可粉搅拌匀可可面团
将两个面团用保鲜袋包好放入冰箱冷藏半小时
取出冷藏好的原味面团擀成厚约3毫米的厚度面片，用圆形的模具压出，再把可可面团擀面片用圆形裱花嘴大的一边压出猫爪大的圆点，再用裱花嘴小的一边压出3个小点，分别摆在圆形上即可
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤18分钟即可
成品图
成品图
一分钟搞定的披萨🍕小萨牛牛
想吃披萨的时候，一个女生的食量吃不下整个披萨，剩下的二次加热也影响口感。                                    单片的冷冻披萨解决这个问题，方便又好吃。推荐小萨牛牛品牌。
用料：
1袋小萨牛牛奥尔良鸡肉披萨
做法：
90克一袋，正好是女生一餐的量，当做早餐或者晚上都很合适。叮咚和盒马都可以买到这款。
微波炉高火叮一分钟就搞定，口感很好，还会拉丝哦！
【漾漾美味】蛋黄酱 Mayonnaise
与荷兰酱类似，蛋黄酱也是一款利用蛋黄来乳化油脂的酱汁。与制作荷兰酱首先需要通过水浴来打发、熟化鸡蛋黄有所不同的是，蛋黄酱成品中所含的鸡蛋黄是生的，但也相对稳定易保存。 

蛋黄酱的口感香滑浓郁，作为很多色拉、三明治的基础酱汁，风靡全球。虽然世界各地蛋黄酱的风味各有千秋，它们制作的基本原理和配方却都大同小异。今天的视频，就和大家分享一下经典的法式蛋黄酱的制作方法。 

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
1只新鲜的鸡蛋黄（最好是经过消毒的）
1 Tsp 小匙第戎芥末酱 (Dijon Mustard)
1-2 杯色拉油
2-3 Tsp 小匙柠檬汁或白葡萄酒醋
数滴Tobasco Sauce
适量细盐
适量黑 / 白胡椒粉
做法：
具体操作，请看视频
文字版详解，欢迎关注微信公众号：漾漾美味
面食
有颜又有料，让孩子爱上面食🍅
小小身材足足配料，是妈妈满满的爱❤️
用料：
适量温水
适量盐
适量面粉/自发粉
适量葱花 
适量肉末
适量核桃仁
适量草莓酱
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
为节约时间，本次用的自发粉！
自发粉加少量温水和面，揉至光滑，无需等面醒发，直接切块擀皮包馅料，成型后放置温暖处20分钟醒发！凉水入蒸锅，小火烧开中火继续加热，20分钟即可出锅！
蛋黄焗南瓜（全蛋无油炸）
这是简易版的蛋黄焗南瓜，卖相不太好但是味道一样，只是不像炸的外面焦脆内里软糯罢了。不油炸不浪费咸蛋清～
买绿皮的南瓜越老越好，会越面越甜
用料：
四分之一老南瓜
1个咸蛋
少量油
做法：
南瓜去皮切块或者条放入盘里隔水蒸上气后10-15分钟
蒸南瓜的时候把咸蛋剥好放入碗中利用叉子或勺子等工具把咸蛋碾压成小颗粒
锅烧油倒入控干水的南瓜翻炒两下，南瓜拔到一边蛋黄倒入锅内炒一炒，炒香炒出黄色的蛋黄颜色，和南瓜混合翻炒两下出锅，别太用力把南瓜翻烂了
出锅，开吃吧
早餐葱油面 快手版
早餐吃什么最快
葱油面推荐给你
用料：
克香油
根葱
勺生抽
勺酱油
克糖
份面条
克盐
做法：
先来煎个蛋
烧水
切葱，切葱花和葱段
锅里倒香油，加入葱蒜，小火炸至焦
煮的面沥水，加入生抽蚝油盐糖等，浇入热乎乎的葱油
搅拌以后加入葱花
简单又好吃的早餐来咯
哈雷蛋糕
有了酥皮，外面也好吃了，还有奶油！！！⊙﹏⊙
用料：
200g鸡蛋
160g按照个人口味细沙糖
1g盐
200g低筋面粉
4g泡打粉
100g色拉油
100g黄油
做法：
打5个鸡蛋
用打蛋器打撒
放入糖盐
放入面粉，泡打粉
把黄油软化
放入黄油和油
用橡皮刮刀搅拌，放入纸杯
放入黄油丝
上下管，190度°，中层，22分钟
好吃
🌶️🌶️🌶️糟香花甲（麻辣鲜香）
花甲算是夏季夜宵必备食物之一啦，也算是蛮快手的一道菜了。

步骤、调料看着多，其实很简单的。
用料：
花甲焯水：
4片生姜
2勺料酒
500g花甲
花甲爆炒：
1大勺豆瓣酱
2大勺醪糟（米酒）
一大块生姜
2个独蒜
适量小米辣
2-5粒冰糖
1小勺蚝油
1勺盐
适量葱段
适量（可不加）花椒
适量（可不加）干辣椒
适量（可不加）白酒
200ml（可不加）啤酒
做法：
独蒜，生姜用刀拍扁，稍微切一下，小米辣切圈，干辣椒增香没有可不加，喜欢吃麻就多放花椒，冰糖用来提鲜，不喜欢鲜甜口味的放1-2粒即可。醪糟（米酒）要多一些才香。我是重口味，辅料喜欢越多越好。
水里加适量料酒、姜片，烧开后倒入花甲，看到开口就可以捞出备用，不要煮太久。（记得挑出姜片）
热锅凉油（油可以多一点）小火炒豆瓣酱出红油后倒入辅料翻炒，转大火炒出香味后下花甲。
倒入醪糟，白酒翻炒（没有啤酒可以用清水代替），因为豆瓣酱是咸的，汤汁烧开后尝下口味，再酌情添加蚝油和盐。
出锅前撒葱段略微翻炒就可装盘啦。
豉油鸡
最正宗的当然是整鸡做，但做出来的成品要我自己斩我也实在不会，斩到哪哪都是酱汁，所以改成做块状的……
用料：
1只鸡
25毫升李锦记生抽
20克黄片糖
5片姜
15毫升财神蚝油
做法：
买鸡的时候，让卖家把鸡翅鸡腿剔出来要完整的，其他部位切块。鸡胸鸡脖子鸡脚一袋用来煲汤，鸡背就和鸡翅鸡腿一起做豉油鸡。
放一点点油（因为鸡会出油），烧热了放姜片，片糖，生抽，蚝油，开小火，等糖化了放鸡。一直开着内圈儿最小火，盖上锅盖煮一会儿然后时不时开盖翻一翻，过五分钟就可以盖盖子关火泡20分钟。再开小火煮到筷子能插进鸡腿就可以收汁了，老了就不好吃了，切开来如果看到鸡腿骨头上还带点血的话，那就无敌成功了^_^^_^
红豆卷
用料：
500克红豆
100克细砂糖
200克面粉
400克玉米面
60克酵母
做法：
红豆泡一夜，水倒换水再煮至软烂，滤出水分，趁热加白糖
面粉和玉米面活好，放酵母，发起后杆成厚片
包入红豆，杆成牛舌状，卷起即可
放锅里先盖锅盖焖二十分钟，再蒸，二十分钟就蒸好了
剩下的面做点其他的。有点丑
简易版羊汤
异国他乡，“吃”成了一个异乡客的追求。
用料：
适量盐
好多片片姜
适量羊肉
我用了四个羊心
一整个羊肚
一个羊肝
三根葱
做法：
羊肝、羊心、羊肉和羊肚清水泡30-60分钟（泡血水）。
倒尽血水，材料放进常温水锅里，大火开煮40分钟转小火煮两小时即可。
清水里要加葱、姜片（八角、花椒可随意搭配，不喜勿加）
煮好之后，羊杂改刀可存放冰箱。要吃羊杂汤的时候，原汤加水下羊杂，10分钟即可食用。

使用是可加盐、胡椒粉、豆腐乳、韭菜花等，根据个人口味选择。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
这是寒冷日子里当之无愧的暖心补给了吧。缓慢的水流敲打在面粉上，用筷子飞速搅拌，面疙瘩就会陆续出现。要想让疙瘩更均匀就煮一把小米，半熟时捞出扔进面粉里，上下晃动面盆，摇出来的面疙瘩又小又圆，汆热汤，煮疙瘩，热乎乎的吃下去，是儿时最爱的冬日饭。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根香菜
30ml番茄酱
1段葱白
10g面粉
约10ml清水
做法：
西红柿切小块，葱白切丝，香菜洗净切碎备用。
炒锅内放油，五成热时加入葱丝和十三香炒出香味后加入西红柿块，大火炒至起沙。
加入番茄酱继续翻炒至颜色变浓后加入约1000ml的清水，大火煮开。
取一个容器，加入面粉后一点点淋入清水，用筷子顺时针快速搅拌成小絮状。
把面絮用筷子分次倒入锅中，搅拌至散开后加入盐，调中火煮约2分钟。
把鸡蛋打入小碗中搅拌成蛋液，把蛋液淋入锅中后成蛋花即可熄火，调入香油和香菜搅拌均匀即可。
蒜苔肉丝
闲着在家 
那就做菜吧 
做菜是很艺术的一件事儿
别不承认！哈哈😄
用料：
1把蒜苔 
300克肉丝
少许盐
少许豆瓣酱
1个鸡蛋
少许白糖
半勺料酒
少许嫩肉粉
三分之一个红彩椒
做法：
1.肉切丝 放盐，料酒，嫩肉粉，鸡蛋，白糖腌制
2.蒜苔 红彩椒切段
3，热锅烧油 放肉丝 变色盛出
余油继续炒蒜苔 再放红彩椒 接着放肉丝 加一点豆瓣 进行翻炒
最后出锅前放盐 完美！
芋头蒸排骨
芋头蒸排骨
排骨滑嫩，芋头绵软，排骨的汤汁伴着芋头特有的清香，可以说是非常治愈了。

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用料：
250克排骨
1/3个芋头
1/2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
4瓣蒜末
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
半块辣口豆腐乳
1/2勺蚝油
做法：
排骨先用冷水浸泡2小时以上（可过夜浸泡）以去除血水。
泡好的排骨洗净沥干，用盐、白糖、料酒、酱油、蚝油、蒜末、白胡椒末、豆腐乳、淀粉腌制20分钟以上。
腌制的过程中，可把芋头去皮切适口大小滚刀块，平铺在盘中。
同时把蒸锅中的水烧开。
排骨腌制好之后，均匀平铺在芋头上面，如锅大火蒸制12分钟左右。
最后可以散些红椒圈或葱花点缀，也可不点缀。
完成！
自制水果奶酪
🔆奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“奶黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
因家里人都喜欢吃，然后就开始经常自己做，健康又美味。超市买上一小块都要十几块钱💰，自己做一大块成本只要🔟块钱💰。所以奶酪必须自己做！
用料：
1罐酸奶
1台奶酪机
做法：
酸奶我也是自己做，把做好的酸奶倒进奶酪机，然后盖上盖子放冰箱冷藏24小时以上

然后把过滤好的奶酪拿出来倒扣在盘子里
然后就是凹造型，弄得越漂亮越有食欲，对吗？
然后下午茶约几个小姐妹一起来畅聊😋
开胃·番茄鱼片·水煮鱼片
用料：
300g巴沙鱼片
2个西红柿
半把金针菇
一把绿豆芽
三勺番茄酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
做法：
先准备好要用的东西。我是超市直接买的巴沙鱼片，解冻后加料酒一点盐腌制二十分钟。番茄洗净切块
水沸后放入姜葱和腌制的巴沙鱼煮出沫，大约一分钟就出沫了
将鱼片夹出备用
热锅下油加入剩下的葱姜蒜和番茄块。将番茄块炒软炒出沙。我懒得用热水烫是边炒边挑皮的
番茄炒好加两大碗水，煮沸后加入金针菇和绿豆芽盖锅盖煮五分钟
加入番茄酱以及鱼片。旁边是挑出来的番茄皮
煮两分钟后加适量盐就可以出锅啦 酸酸甜甜巨开胃，汤都喝光了
简单的劲爆鸡米花
手残党，做啥啥不行，干啥啥不中，但是这个，零失败啊，第一次做就超级成功，简单的小零食。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克面包糠
50克玉米淀粉
辣椒粉
五香粉
料酒
食盐
白糖
孜然粉
做法：
鸡胸肉切块，放孜然粉，五香粉，辣椒粉，鸡蛋清，料酒，白糖，食盐腌个俩小时。
准备面包糠，玉米淀粉，鸡蛋
腌好以后，鸡胸肉裹淀粉，裹鸡蛋液，最后裹上面包糠。油锅7分热下锅炸，炸3分钟，两面金黄，捞出来放置两分钟，热油下锅复炸一次。
等想起来拍照的时候已经吃完了。😁

我这里分了油炸和烤箱版的，
烤箱200°烤20分钟，翻面再烤20分钟，金黄酥脆。
老婆饼
这款老婆饼与蛋黄酥的做法类似，但是在里面增加了黄油，增添了奶香味，喜欢的朋友可以多加一点陷料，我这次加的是自制的枣泥馅和芝麻馅，枣泥已经很甜了，所以就加的略少，大家喜欢甜味的馅可以多加一点喽。中式面点没有这么讲究精准，喜欢就多加一点。
用料：
400克中筋面粉
40克糖粉
60克猪油
80克黄油
140克水
油酥：
320克低筋面粉
160克猪油
300克枣泥
适量蛋黄液
做法：
先制作油皮：将中粉过筛、糖粉、猪油、软化的黄油一股脑儿全部倒入厨师机，可以用勾面团的钩子先低速搅拌2-3分钟，边搅拌边倒入水，水不要全部倒完，因为每款面粉的吸湿程度不一样，再中速拌打，观察是否粉全部能结成团，这样就不用多加水了，如果刮完缸底后还是搅打很费劲，就再加一点点水，直到将混合物打成光滑的面团，不会有粉粘在缸底。用保鲜膜包裹住，室温醒发至少半个小时，秋冬天我一般都是醒发1个小时。
再制作油酥：将过筛的低粉加入猪油，直接手动操作揉捏面粉，边揉捏手温就能融化猪油，将面粉与猪油揉成团，这步不需要什么技巧啦，很容易成团。捏好后后包上保鲜膜。
再次提醒醒发时间要够哦
醒发了一个小时的面皮已经出了手套膜了，是不是很惊喜。
将油皮部分分成24份，平均30克一个；油酥也分成24份，平均20克一个。将油酥包入油皮中，如下图：
这样子把油酥包进油皮中。
收口捏紧压在团子的下方，等24份全部包完。
拿擀面杖擀开。
用手卷成卷。收口还是压在下方。
按这个步骤做完24个。

继续擀压。
继续卷起。
收口朝上，如图压扁。两边对折。
成圆饼状，包进馅料，馅料可以买现成的，也可以自己炒，不过自己炒的很费时间和耐心，馅料大概20克左右一个，根据自己喜好增减。
图为自己炒的黑芝麻馅做示范。
跟包肉包和之前包油酥差不多。包好后捏紧收口，收口朝下，放置，轻轻压扁，在表面用牙签戳几个小洞，再刷上蛋黄液。喜欢吃芝麻的朋友可以在上面撒上白芝麻，超级香的。
进烤箱，中层，190度，烤30分钟左右。刚出炉的老婆饼很脆，超级好吃。放一天以后口感会回软。
清清靓靓滋补汤
清凉下火，吃出靓丽
用料：
7-10颗红枣
1把薏仁
2把莲子
2把百合
10块甘蔗
1段山药
10块瘦肉
做法：
红枣，薏仁，莲子，百合，洗净
瘦肉抄水
甘蔗切断
所有食材除了山药放进电饭煲，炖3小时
最后半小时把山药切片放入锅中，最后10分钟放盐调味
完成
海鲜芝士焗饭
快手简单的芝士焗饭。
用料：
两人份米饭
若干虾仁
适量鱿鱼
适量生抽
少许调味品（糖盐 油 胡椒粉）
适量马苏里芝士碎
用于装饰少许火腿
小半个洋葱
做法：
 [ 制作海鲜炒饭 ] 就是普通炒饭的过程啦，喜欢奶味的可以用奶油。油烧热后爆香洋葱后放入虾仁和鱿鱼圈，随后放入米饭炒均匀，加入生抽或者番茄酱调味，撒少许胡椒粉、糖、盐调味起锅。均匀铺入容器中。尽量均匀，方便铺芝士碎的时候更均匀，避免烤制时高处焦糊地处还没有融化。
均匀的铺上芝士碎中间放上火腿装饰，烤箱烤制10分钟左右，具体要看个人的烤箱脾气。芝士融化有金黄色的焦黄即可。注意观察，芝士很容易糊。
黄皮老盐饮
用料：
210克黄皮
100克冰糖
2克老盐
300毫升开水
400毫升冰水
做法：
玻璃瓶中加入300毫升热开水，放入冰糖、老盐融化。
黄皮粒粒分开！
处理好的黄皮加入适量盐和清水，搅拌均匀放置浸泡20分钟。
浸泡好的黄皮清洗干净，沥干水分。取210克放入杯子中用擀面杖捣烂，皮肉籽大概分开就可以了，不要使用洪荒之力把黄皮籽捣烂了。
捣烂的黄皮倒入玻璃瓶中，再加入400毫升的冰水就OK啦！
接下来的事情就不用再教了吧…………
自制手工鱼丸
鱼丸估计是大家都喜欢吃的.

而买的...（此处省略998个字）

自己做纯鱼肉的鱼丸吧！
特别是家有孩子的..
用料：
400克处理好的纯鱼肉
15克生姜
10克葱白
一汤勺芝麻油
一汤勺料酒
一小勺白胡椒粉
适量盐
一个鸡蛋清（可不放）
20克生粉（可不放）
做法：
我这鱼肉是用了青鱼的肉.
也叫螺蛳青.专门吃螺丝大的！
青鱼肉细嫩鲜美.
蛋白质含量超过鸡肉.
是淡水鱼中的上品.

鱼肉..一定要用新鲜活鱼取下来的肉！
一般买刺少肉厚的大鱼的鱼身.比较好收拾！
一般常见的草鱼.黑鱼.鲶鱼.鲢鱼.青鱼等等.都行！


买鱼时候.伱告诉老板要做鱼丸.
一般会帮伱把鱼处理好.
如果自己处理的.就是把鱼鳞刮了.
肚子上的东西.黑膜全部刮干净！
然后把鱼剁开.把骨头那个部位切下来.
再把鱼排部位用刀片下来！

我买这个鱼的时候.
老板问我怎么吃.
我说做鱼丸.他说这个做鱼丸伱真懂吃.也真舍得！
把我夸的飘飘然时候再来了一句：
可是我不知道怎么弄.没弄过..

我一步步教他.把鱼肉处理好的！-_-#.
鱼皮处理方法就是先在鱼皮与鱼肉连接地方割一个口子.
然后把刀平铺在那个口子上.
左手拉着鱼皮.
右手把刀往鱼皮里面推.
要双手配合好！
看.片掉了鱼皮的鱼肉.
是不是很完整！

这鱼肉上面的红色部位.
要用刀全部割掉.
不然影响成品白润的色泽！
完全处理好的鱼肉就是这样子的！

所有处理下来的鱼骨.鱼皮.鱼排等.
可以烧起来吃.一般有一盘的！
如果没有.伱多加葱姜蒜.辣椒啊！ˊ_>ˋ.

我的烧起来我一个人吃完了.
还没吃够..实在太好吃了.特别是鱼皮.-_-#.
把鱼肉切小块..放入料理机.
打成鱼茸.

可以顺便摸一摸鱼刺.
一般大鱼的鱼刺好处理.
直接把肉割开抽出来就行！

如果伱没有料理机.
可以手剁的！
打好的鱼茸..
放入一个大碗里面.要尽量大.深（后面有用）

放盐.一小勺白胡椒粉.一勺料酒（我用啤酒）
再一勺：芝麻油！！也可以用食用油！

我个人喜欢用芝麻油的！

顺一个方向.充分搅拌均匀..
生姜.葱白放入料理机.
加180-200克的水..
打碎...

没有料理机的就切小一些.
用手揉.捏.抓...
然后把葱姜水过滤出来.

渣子不要！
然后分三次加入鱼茸里面..

顺一个方向搅拌上劲..

完全吸收后..
把鱼茸抓出来往容器里面摔.
一般摔个20-30次.
容器要大要深的作用！

这个真要小心.
万一伱没摔外面去了.
糊了一地或一墙.
...

别找我赔..-_-#.
再加下一次葱姜水.

再搅拌上劲..

后面的都是一样！
节约时间.不再重复说了！
搅拌好的鱼茸..放入冰箱冷藏一个小时！

要有一定的粘性和弹性！

如果伱觉得自己的鱼茸搅拌不够好.
伱再加一个蛋清搅拌上劲.
也可以再加生粉！

我都没有加！
锅里烧水..小火..

水有些温度后.
开始挤鱼丸..
准备一个勺子.
一碗凉水..
鱼茸抓入虎口..

从户口往外挤出一个圆形！
大小随伱..

然后用勺子挖进锅里！

每挖完一个.勺子都要放凉水碗里泡一下！
中小火煮...
煮至鱼丸浮起后.

捞出放入凉水里面！
过几遍凉水.
让鱼丸彻底凉透.

这个关键到鱼丸的弹性！

之后控干水分..
可以保鲜袋放冰箱冷冻！
吃的时候..
按伱喜欢的方式做！
用水煮好鱼丸.
放生菜.芹菜.调料之类.
简单的做都好吃..

随伱喜欢！
翠衣烧麦
用料：
香菇丁
香肠丁
糯米饭
面粉
胡萝卜丁
绿色蔬菜汁
做法：
用绿色蔬菜汁代替水来和面，然后饧一会面团
将胡萝卜丁、香菇丁、香肠丁、糯米饭炒成炒饭备用，可依个人口味调入适量的盐
将面团分成像饺子剂大小，然后擀成圆皮，要略微比饺子皮薄一些，将糯米饭包入其中锅中烧开水后，将烧麦上蒸笼蒸5分钟即可