xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果蝴蝶面
用料：
1个红心火龙果
3杯面粉
做法：
红心火龙果打汁，过滤。留150ML备用。
放入面条机。干湿程度见上图，稍干为好。
选饺皮模头，挤出面片。
用模具刻出小面片（刻出六七个左右就夹蝴蝶结，面片干的快，硬了就不好夹形状了），或者两人一起，一人刻面片一人夹。
一根筷子顶着中心，面片上下一夹既可。
做好平铺凉干，不要堆叠。
晾定型后，装盒冰箱冷冻。右边是南瓜泥做的黄色蝴蝶面。
蝴蝶面主要是刻面片，夹蝴蝶结太费时间。剩余的火龙果汁，配比面粉。直接用面条机做成龙须面。
花式早餐
做为一个家有读书郎的妈妈来说，每天准备不同花样的早餐是一件开心的事情
用料：
鸡蛋等
做法：
早餐第一天：手抓饼➕南瓜➕玉米➕煎鸡蛋➕水果猕猴桃➕枣子若干
第二天：韭菜鸡蛋饼➕烤鸡翅➕桃胶红薯羹➕芹菜炒豆干➕猕猴桃、火龙果
第三天：自制包子➕煎鸡蛋➕炒刀豆➕梨半颗、猕猴桃➕枣数粒
第四天：手抓饼➕牛排➕白煮蛋➕南瓜➕葡萄、火龙果
第五天：自制三明治➕芹菜鸡蛋饼➕每日坚果➕猕猴桃、🍐、冬枣
第六天：南瓜粥➕金针菇炒鸡蛋➕手抓饼➕梨、西州蜜、冬枣
第七天：银耳红薯羹➕烤面包➕煎鸡蛋、煎火腿片➕苹果、火龙果
第八天：骨头汤面条（材料：骨头、山药、白果、胡萝卜、白菜、枣子）
迷迭香咖喱土豆饭
用料：
1只土豆
3勺咖喱酱
一碗米饭
做法：
土豆切丁或者小块，放锅里煎金黄色备用
加热米饭，加适量盐，备好的土豆一起放入锅内，再加三勺咖喱酱拌匀，放入迷迭香翻炒即可。
全蛋纯牛奶版蛋挞
鸡蛋牛奶，鸡蛋，一般家里都有，这样只要备蛋挞皮就可以了。
用料：
1个全蛋
90克牛奶
25克白糖
4只蛋挞皮
5克奶粉
10克低筋面粉
做法：
蛋挞皮冰箱里拿出来解冻。
1个鸡蛋90牛奶25白糖，可根据个人的口味糖可减少
全蛋液打散，倒入牛奶白砂糖搅拌均匀，低筋面粉，奶粉过筛倒入一个碗里，搅拌混合在一起。
把混合在一起的牛奶和蛋液进行过滤这一步很重要。
过滤完的蛋液更加细腻
烤箱上下火210度预热
倒入蛋挞皮九分满。
烤箱上下230度20分钟根据各家烤箱的特征。
我这个是商用烤箱，家用烤箱210度上下火
刚出炉鼓了个大包，特漂亮，趁热吃。
奶酪海螺面包
好吃的不得了。
用料：
305克高筋面粉
180克水
9克新鲜酵母
60克细砂糖
3克盐
10克奶粉
30克鸡蛋
30克黄油
奶酪馅
500克奶油奶酪
10克砂糖
做法：
所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水份被吸收下黄油。继续慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌，面团越来越光滑。取出小块面团，拉出的薄膜半透明，有延展性，哑光，薄膜捅破断裂口呈锯齿状。
从厨师机取出面团轻轻的滚圆，这时的面团很柔软，手感很好，发酵箱32-33度湿度75%发酵。发酵2-2.5倍的状态。 分割为50克/只，滚圆盖保鲜膜松弛30分钟上下。 
擀卷缠绕在锥形的模具上。发酵箱32-33度湿度75%发酵约2倍大小，刷蛋液装饰。
180度15-18分钟左右，温度和时间请根据自己的烤箱灵活调整。
面包冷却，挤上奶酪馅装饰。
蒜薹炒荷包蛋
特别下饭的一道家常的菜，无需厨艺也能做的很好吃。
用料：
3个鸡蛋
300克蒜薹
两勺豆豉
适量生抽
做法：
蒜薹切寸断，煎三个荷包蛋切块，豆豉一些。
蒜薹入炒锅炒至断生。
加入适量的豆豉。
调入适量的盐或者生抽，继续翻炒两分钟。
加入切成块的荷包蛋
拌炒均匀后即可出锅。
牛肉炒芥蓝
用料：
25元牛肉
2条芥蓝
3克淀粉
2瓣蒜头
1匙沙茶王
做法：
洗净后切片。
将沙荼王和油倒入，在牛肉里拌均，放20分钟。
倒入油，油开后放蒜头。再放入芥蓝，放点盐，味精，放一点点水。炒八成熟，起锅。
倒入油，放牛肉，炒至8成熟放入芥蓝，淀粉放1汤匙水，拌均后倒入锅，炒几下就好了。
酸辣脱骨鸡爪
可以放柠檬，由于我没有，用苹果醋代替，如果有放柠檬（半颗柠檬，一勺糖，两勺水）。
另外可以放洋葱四分之一颗。
辣椒可以用小米辣切成圈，我用的是干的朝天椒，泼油激发香味。
用料：
12只鸡爪
葱姜料酒
葱蒜沫 姜片
香菜沫
干辣椒/小米辣
1:1:1生抽：白醋：苹果醋
盐 鸡精
麻油/花椒
柠檬 糖 水（如果没有苹果醋）
四分之一洋葱
做法：
鸡爪洗净，沸水加料酒 姜片焯出血沫。
清水加料酒，葱姜，加入焯过的鸡爪，大火煮沸，转小火加盖15分钟。
鸡爪捞出过凉水，持续的冲一会凉水，会更好脱骨口感更脆。
给鸡爪脱骨：
按照虚线的位置在鸡爪背面划开。
将横线也就是主骨和趾头之间掰一下。
沿着背面划开的口将骨头剃出，各个关节之间要先掰一下，会更容易剃下来。
脱骨成功的样子，可以切成方便吃的大小。
脱完骨的肉洗净。
准备调料，半头蒜切沫，葱花，香菜段，姜片，干辣椒切段（或者小米辣切圈）。用热油泼一下出香味，如果用小米辣则不用泼油。
以三分之一碗为量，往里倒入
生抽：白醋：苹果醋1:1:1，加一勺盐一勺鸡精。加入麻油（或者花椒）。酱汁调好尝尝味道不能太淡。
如果没有苹果醋，可用柠檬代替，半颗柠檬，一勺糖，两勺水。或者直接用白醋代替，不过要稀释一下白醋。
有洋葱再加四分之一颗。
酱汁和鸡爪拌匀，装入罐中，没有罐就封一层保鲜膜。
放入冰箱，至少腌制4小时以上即可。
软糯香甜的糯米红豆饼
我是一名某大学大一学生，平时喜欢料理烘焙，这个糯米红豆饼简单方便，在宿舍就可以做哦！
受到室友们的一致好评！
有不懂的地方可以评论dd我呦！
用料：
100克糯米粉
50克面粉
100克温水
适量油
适量蜜红豆
做法：
将糯米粉和面粉混合均匀，慢慢加入温水，然后揉成光滑的面团
不同牌子的面粉吸水性不同，大家根据情况调整水的用量
面粉和糯米粉不可替代，只有面粉会硬，只有糯米粉会粘牙
将面团分成均匀的八份
用手捏成中间略厚，两边略薄的圆形
（我还没有擀面杖😂）
在中间放上蜜红豆，就是在网上买的
收口包好
按扁，然后粘上芝麻
锅里加入适量的油，煎至两面金黄
我的锅子大约需要五六分钟
拿出来趁热咬了一口
外面香脆，里面软软糯糯
超级nice！
排骨饭
排骨饭，懒人饭，肉、菜、饭，一锅端，爽！

52之3
用料：
排骨
土豆
做法：
排骨凉水下锅，沸水焯，去浮沫
材料准备好：土豆、胡萝卜、洋葱，切丁。适量小茴香，香叶，八角，胡椒，葱姜蒜
锅烧干，放适量白砂糖，炒糖色。炒至糖完全融化，微变焦，倒入焯净的排骨，翻炒糖色均匀后，放入八角等，再翻炒
待肉块水完全炒干后，放入土豆等蔬菜。放入酱油（若糖色均匀，不放也可）、料酒、冰糖、盐（适量多放，因为还有米饭），翻炒。倒入热水
按照电饭锅平时做米饭的来，水少放，因为排骨里还有水
待铁锅内排骨水开后，倒入电饭煲内，水齐平即可。调至电饭煲煮饭模式，完事。待开关跳至保温后，焖二十分钟，排骨更软烂。若着急的话，就得牙口好了，哈。
草莓🍓冰沙
喜欢吃冰沙的朋友，可以在家里做简易的冰沙
用料：
80ml广村草莓酱
30ml果糖（糖水）
300g冰块
做法：
用量杯量出80ml广村果酱、30ml果糖，用电子秤称出300g的冰。一起倒入冰沙调理机中
用冰沙调理机打2分钟左右，直到打成碎冰，没有冰块为止。倒入杯中就可以慢慢品尝
酥到掉渣，一口一个的小桃酥
好久之前刷到了做桃酥的视频，但止步于没有猪油，正好今天中午去冰箱找零食偶然翻到妈妈冷藏的一盒猪油，处女座拒绝拖延症，马上把桃酥安排上！
用料：
180克普通面粉
30克玉米淀粉
70克绵白糖
2～3个蛋黄
70克猪油
1克盐
2克小苏打
3克泡打粉
装饰黑芝麻若干
做法：
凝固状态的猪油底下做一盆凉水，打蛋器打发至有羽毛状。不吃猪油的话可以用玉米油，用猪油更酥脆些，味道也更香。
加入3个蛋黄（留一点蛋黄刷桃酥表面上色）中速搅打均匀
再加入70g白糖搅打均匀。取一个干净的盆，盆中加入180g普通面粉➕30g玉米淀粉➕2g小苏打➕3g泡打粉➕1g盐，搅拌均匀（小苏打搅拌不均会使桃酥口感发苦，所以充分搅拌均匀）
混合好的面粉过筛到搅拌好的猪油蛋黄盆中，翻拌至无干粉，烤箱180°C预热。取一块面团用手搓成球，按扁，用擀面杖（手指也行）按一个小坑，刷上预留好的蛋黄液，撒黑芝麻/白芝麻。
烤箱中层上下火180°C烤20min。
刚烤出来会有些软，晾凉就酥脆了。因为我油放的比较少，所以裂纹比较大，第一次放了120g猪油，虽然圆圆的很好看，但太过于油腻，70g猪油刚好。
炸鲜奶
用料：
500毫升牛奶
60克淀粉
30克白糖
适量鸡蛋
适量面包糠
做法：
加入牛奶，淀粉，糖。
搅拌均匀。
小火熬到粘稠。
然后把液体倒在模具里（注：最好是方形的）
放到冰箱。（注：两个小时）
脱模。
切成条条。
依次裹上面包糠鸡蛋。
开火。（注：要热锅冷油）
炸至金黄。
就可以吃了 ！
好嫩呀！
上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！
上海人做红烧肉，最紧要是浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味。肉块是不焯水的，炖煮时还会放鸡蛋，软滑而入味，是红烧肉的最佳搭配。剩下的酱汁还可拌饭吃，超送饭。
用料：
750克五花肉
6个鸡蛋
30毫升老抽
45毫升生抽
适量沸水
30毫升料酒
2个八角
80克冰糖
1根桂皮
3片香叶
5片生姜
做法：
首先将五花肉切3厘米见方的大块，放入清水中浸泡半小时；
然后在鸡蛋一头扎小孔，待水沸腾后撒少许盐，放入鸡蛋煮约7分钟，剥壳，在鸡蛋上划几道，方便后续炖煮入味；
热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶，用小火逼出香气，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮变色，加入料酒煮开，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮约一个小时；
放入鸡蛋，大火收汁，并翻转蛋身让其上色；
待汁收得差不多了，关火，本帮风味的红烧肉就做好了，吃的时候可将鸡蛋对切摆盘。
矜宸•西班牙海鲜饭
原料没有太大的限制，制作步骤尽量保持，按照这个方子做，简单的美味
用料：
一碗 没有进口米用珍珠米也可以生大米
适量虾
几只青口
小半个洋葱
1个西红柿
1撮藏红花
1/3个红椒
半个柠檬
适量橄榄油
适量高汤
100毫升白葡萄酒
1只鱿鱼
2瓣大蒜
少许欧芹
2根 有西班牙辣肠最好香肠
少许黑胡椒
3个蘑菇
若干欧芹
做法：
热锅橄榄油，加入洋葱粒，大蒜片，略炒后加入番茄粒(开水烫去皮)，红椒粒，蘑菇，香肠同炒
倒入生米，少许盐黑胡椒，略炒后加入白葡萄酒，大火去酒气，加入藏红花。 独特风味的来源，如果没有可以少许黄姜粉调色，但是风味完全不同
加入鸡高汤，大火煮开，中火加盖十分钟，不要翻动
开盖加入改过花刀的鱿鱼，煎制过的虾
中小火继续烧7～8分钟开盖调味
慢慢收汁加入贻贝，洒欧芹碎
放上柠檬片，装饰生菜，米粒吸收足味道，但是不会过分软烂，汤汁不要完全收干，参考意式烩饭
整锅上桌开动吧，真的美味～
超健康低卡的酸奶红薯布丁
今天邀请了我们的乐纯小厨娘——Moli茉莉，和你分享简单又超低卡的：「酸奶红薯牛奶布丁」。

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
1颗鸡蛋
100g红薯
1/3盒乐纯fit无脂肪酸奶
100ml脱脂牛奶
适量燕麦／蔓越莓
适量香蕉
做法：
准备齐所有的原料。
将红薯用蒸/煮/烤的方式做成红薯泥。加入鸡蛋、牛奶。
再加入1/3盒的乐纯FIT酸奶搅拌均匀。
将红薯装进烤碗里。8分满即可，因为烤制过程中体积会膨胀变大噢。
烤箱预热200度，叮20分钟左右出炉！
出锅开吃！
自制洗洁精
我们每天刷碗所用的都是超市买来的洗洁精，都是含有化学添加，那么今天我们就自制一款没有化学成分的天然去油洗洁精吧！！成本超低，几毛钱的洗洁精，去油力很不错的！！
用料：
三到四勺食用碱
1个密封罐
一个橘子皮或者柚子皮
若干白开水
哈哈冰箱
做法：
瓶子
干净的橘子皮，柚子皮，橙子皮都可以，一个掰成小块放入瓶子

加入食用碱，三到四勺，


凉白开倒入瓶中，是凉白开哦不是自来水。摸过橘子皮，盖盖，摇晃一下，稀释食用碱。
如图。。。。冷藏，不是冷冻哦
椰蓉奶冻
用料：
200克牛奶
50克木薯淀粉
300克牛奶
35克糖
做法：

牛奶200克和木薯淀粉50克搅匀。牛奶300克+糖35克倒入锅里小火加热1分钟后倒入木薯牛奶液，一边煮一边搅拌至面糊浓稠，全程小火，倒入铺好椰蓉的容器里，放冰箱里冷藏四个小时
煎针鱼
刺很多的针鱼！
用料：
4条针鱼
黑胡椒
做法：
针鱼洗净切段
平底锅小火加热 抹橄榄油 放入鱼段 一边抹盐和黑胡椒一边翻面 待两边都有点焦了就好啦
莜面顿顿
从小爱吃奶奶做的莜面，今天终于跟从妈妈学了做法，美味！
用料：
适量盐
两碗莜面粉 
个土豆           2
根黄瓜           1 
根红萝卜        1
块心里美       半
根葱              半
瓣蒜               3
适量醋
鲜酱油            适量
个干辣椒        两
味精
蚝油
干香菜
豆芽
做法：
土豆萝磨丝。
加鲜里美，香菜和豆芽。
葱蒜辣椒盐，干辣椒味精备好放到一个碗中。
油一定要全冒烟之后再呛才能出味道。
热油倒入底料中。
菜中加适量蚝油。
底料中加适量鲜酱油。
两碗莜面粉，根据人数自行添加。
开水和面至可以揉开
同一方向搅拌。
活成面饼
将面擀平。
将土豆萝卜丝平铺到面片上。
从头卷至尾。
平均切好
放入蒸笼中。
蒸5到10分钟
将底料加入拌菜中。美美开餐啦
红烧排骨
用料：
15克冰糖
2勺油
50克料酒
20克生抽
适量老抽
4克盐
4瓣蒜
1根葱
做法：
排骨下水潮一下捞出
放油烧热放蒜炸出香味
放入排骨炒出肉香味、放冰糖、入味
在放料酒、生抽、老抽、中小火烧一会儿
加入开水、开水、开水（切记）莫过排骨、大火烧开一分钟，转中小火10分钟左右
汤多大火收汁
撒葱，起锅美味排骨出炉
苦瓜滑蛋
网上买的苦瓜和鸡蛋到了，刚刚好把他们炒一起
用料：
2苦瓜
3个鸡蛋
1勺鱼露
少许克盐
少许蒜头
做法：
先把苦瓜切片，然后加少许盐，搓均匀，然后静待20分钟
把苦瓜的盐洗掉，
鸡蛋打在容器里面，接着加一勺鱼露，一勺融化的猪油，顺着一个方向打，搅拌均匀之后，
把油烧热，烧到冒烟之后，把油倒掉，再倒入冷油骤冷，把鸡蛋倒进去，转动锅，在鸡蛋即将凝固的时候，用锅铲快速切碎然后勺起来装盘

锅里放油，苦瓜下锅，翻炒几下加少许盐，再翻炒一会之后，加入蒜末，白糖，蚝油，鸡蛋，再翻炒几次就可以出锅了！
完成了！
雪梨百合罗汉果饮
用料：
两个雪梨
30克百合
适量（因品种不同，甜度不同）罗汉果
做法：
这是野生罗汉果，小小一个，甜度比较低，两个雪梨配一个就刚好。
不喜欢罗汉果的，可以换无花果代替。
罗汉果用刀稍微用力压扁，用手掰一下。罗汉果和百合用清水洗一下，放入约1.5升水，一起煮沸。雪梨洗干净（最好不削皮），去芯切小块，放入锅里一起煮沸，关小火再煮半小时即可。
芝士番茄焗蛋
比番茄炒蛋更营养美味哦。
用料：
两个番茄
两只笨鸡蛋
适量马苏里拉芝士
少许迷迭香
少许披萨草
少许黑胡椒碎
少许盐
少许橄榄油
做法：
中等大小的西红柿两个，洗净。从上层约四分之一处，切去表层。
用小勺子将果肉挖出，留下约
5厘米的内壁。
先均匀的撒少许盐，打入一只鸡蛋，表面再撒少许盐和披萨草、迷迭香（或黑胡椒碎），再倒入一点点橄榄油。在不粘烤盘上刷少许黄油，将番茄放在烤盘上。
烤箱预热200度五分钟，上下火，中层，先烤五六分钟至蛋液半凝固的状态。取出，表面放适量马苏里拉芝士碎。再烤十分八分即可。
啤酒卤蛋
和茶叶蛋的味道还是有很大区别的，大概和外面卖的乡巴佬卤蛋味道差不多，个人觉的比那个好吃，妈妈再也不用担心我的早餐～
用料：
鸡蛋or鹌鹑蛋
啤酒
黄豆酱油&老抽
盐
白糖
香叶
八角
花椒
桂皮
做法：
鸡蛋or鹌鹑蛋煮好剥皮待用，为了好入味，可以给蛋白上划上口子。
啤酒倒入锅中，中火煮开加糖、盐、黄豆酱油、老抽、香叶、八角、花椒（少量）、桂皮、生姜、我做的时候还加了一片柠檬。煮开后转小火把鸡蛋放入锅中。
小火慢炖让鸡蛋上色入味，这个过程约20分钟左右。
汤汁变少，鸡蛋颜色变重后可以关火，乘入容器里继续浸泡入味，我放了一夜，第二天早上热一下吃，简直不要太美味！
黑椒牛肉炒薯仔
嫩嫩的牛肉
粉粉的土豆
用料：
250克牛肉
100克土豆仔
一勺沙茶酱、
适量黑胡椒碎
做法：
小土豆也叫薯仔。
薯仔上蒸锅蒸熟。
牛肉切薄片
加入沙茶酱和黑胡椒
隔袋子给抓匀后加入少许淀粉
薯仔蒸熟后去皮
对半切开
放入煎锅煎至两面焦黄
盛起备用
接下来炒牛肉
热锅冷油下牛肉
快速翻炒几下
然后加入煎好的薯仔
调入些许酱油后出锅 

沙茶酱已经有些咸了。再加一点点酱油就可以了 ，不用放盐
口感真的超细嫩超好吃超香配方电饭煲/电饭锅/电压力锅蛋糕（4升锅）
我特别爱吃蛋糕，吃过各种品牌的，偏爱极细嫩、接近入口即化的那种口感，不能太甜，也不能太干、太粗、太粉、太淡、太厚实、太湿重……😂此配方做成的蛋糕虽然长不高，卖相不够好，但口感是我喜欢的！真的超细嫩！甜度正正好！自己和家人吃也不在乎卖相了！还有大家发现没，材料用量也是比较少的（当然这不是主要目的）！多了我就觉得太甜或太粗！不过我这是4升电饭煲的配比，如果是5升或其他的请按比例加减一些材料！以前自己用烤箱烤过，我还是更喜欢这款电压力锅做成的蛋糕！

下面请按我步骤来，不要改变顺序，包括加材料的顺序！

不要嫌步骤多、文章长，这是因为我写得很细，多做两次就觉得很简单了！
用料：
4个鸡蛋（冷藏过夜的）
30克牛奶
30克玉米油
10克绵白糖（蛋黄）
25克绵白糖（蛋清）
4克玉米淀粉
30克低筋面粉
两三滴柠檬汁（不用也可）
做法：
所有用到的食材都在这里了！没仔细挑过品牌，都是普通的，但调过配方比例以后蛋糕真的超好吃！所以大家也别在意是什么牌子了，只要东西对就行！提醒：1.新手请注意绵白糖不是我们平时用的白砂糖，比那个更细，更适合做蛋糕，超市一般有卖的！2.我的鸡蛋比较小，大概整个连壳称是45到50克左右，如果你鸡蛋大的话三个就够了。3.加不加柠檬真心觉得不重要，刚好有就先拍进去了，搅拌时或许觉得有蛋腥味，做好就只闻到香味了😋😋，除非真的要求很高，只有一点点细微的差别哦！

蛋白不要打太硬

直接用盆，依次加如30克牛奶+30克油+10克白糖
搅拌至乳化，非常细腻的感觉，像酸奶。
秤30克低筋面粉+4克玉米淀粉，搅拌一下。
秤25克白糖备用。
面粉分三次塞入盆中，注意一定用Z字法搅拌，搅出来很细腻，没有颗粒的。
这是搅了一次，再加两次面粉后会比较厚，没关系，反正后面还要加蛋黄。
拿出冷藏过一夜的鸡蛋（或者至少冷藏几个小时，具体不清楚，了。而且一般天冷的时候做出来更好吃，夏天是一定开空调的），分离蛋黄。
蛋黄加入搅好糊糊的盆中，蛋清放入另一个盆（一定要无水无油。没有一点蛋黄），每分离一个鸡蛋我就会放入盆中，免得不小心敲到一个坏蛋，那整碗蛋液都报废了。
加入四个蛋黄后，再搅拌君越至蛋黄糊。
取蛋清盆，准备搅拌。
分三次加入白糖，第一次大泡泡时，第二次小泡泡时，第三次有细纹路时。打蛋器刚开始高速，第二次加白糖后改低速。
打至硬性发泡，尖能立起，但个人不喜欢太硬，微弯就可。
挖三分之一的蛋白到蛋黄盆，至下而上搅拌，像炒菜那样，千万不能画圈。
搅至均匀。
把搅好的糊倒入蛋白盆中，同样方法搅均匀。
搅出来不像别的方子那么厚，但没关系，做出来好吃。
从高20厘米处把胡倒入模子，或直接倒入电饭煲的内胆。下面垫毛巾，正10厘米高震三下，消除气泡。电饭煲预热5分钟（不用加水），放入蛋糕，加盖按蛋糕健。时间到，马上拿出震三下，马上倒扣，半小时后就可以吃了。
奶香芝士饼干
这个方子不错，黄油不多，热量不太高，加了芝士，奶香浓郁，而且不油腻，比单纯的黄油饼干要好吃。
加一些香葱或者芝麻，又有另一番味道了
用料：
黄油20g
奶油奶酪20g
糖粉20g
1个鸡蛋
面粉110g
做法：
黄油、奶油奶酪和糖粉室温融化混合。如天气太冷，可在汤锅内隔热水融化
鸡蛋打散，留一点作最后上色用，其余混合进步骤1的液体
加面粉，揉成光滑的面团
面团分两份，一份可加干芝麻或干香葱后揉匀
包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1个小时
取出擀成2毫米的薄片，然后压模。放在油纸上，不要使用油布，烤完后会反潮
静置松弛20分钟后，将鸡蛋和等量的水混合，用毛刷刷在饼干表面
放入烤箱，170度，12分钟，稍变色就取出
塔吉锅腊肠娃娃菜
娃娃菜的清甜，和四川腊肠的咸辣，真是极好的搭配，不知不觉中就吃了两碗米饭喔。从准备到开吃半小时足够，名符其实的快手菜。
用料：
一根四川腊肠
一颗娃娃菜
少许盐
少许鸡精
做法：
塔吉锅里烧一锅水，把腊肠放到锅内煮25分钟。如果是即食香肠可省略此步骤。
娃娃菜洗净，把较大的菜叶撕成小片。
香肠取出，晾凉，切片。
塔吉锅刷干净，锅底抹一层薄油，放入腊肠。开大火。
等到香肠滋滋作响，放娃娃菜，再加一点点水，转小火。水不要多，主要起到防糊底的作用。
小火焖十五分钟，中途每三分钟开盖搅拌一次。快出锅时放盐和鸡精。一定要少，腊肠本身已有咸味，放平时炒菜的三分之一就行了。关火之后再焖三分钟。
打开电视，调到喜欢的节目，开吃！
转化糖浆
如果打算自制广式月饼，月饼皮材料中必不可少一种叫做“转化糖浆”的材料，转化糖浆有卖的但不好买到，也可以用太古的黄金糖浆代替，但我试过效果不是很好，所谓效果不好就是成品的月饼纹路不够清晰，饼皮不够滋润。
所谓转化糖浆，就是在糖中加入酸性的物质（柠檬汁）通过熬煮，使糖部分转化为不会结晶的单糖，而转化糖浆的好坏也直接决定做出月饼的品质，包括月饼花纹的清晰度、饼皮的滋润度以及饼皮上色的情况，所以，各位对做广式有兴趣的朋友，有时间的话，可以动手自己熬煮转化糖浆。
熬好的转化糖浆要放置1-2天再使用，据说放置的时间越长效果越好，我这瓶糖浆就是去年熬好的。制作转化糖浆不太难，关键要有点耐心，另外，就是要防止熬煮过程中糖浆结晶。
用料：
400克细砂糖
180ML水
50克新鲜柠檬汁
做法：
熬煮糖浆要用不锈钢锅或者搪瓷锅，把砂糖放入锅中加入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。开中火加热，不用搅拌
等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮，注意不要搅拌，因为搅拌容易使糖粘在锅壁形成结晶
用小火慢慢熬煮，煮的时间越长，糖浆的颜色越深
等糖浆熬到深琥珀色时，大约需要40分钟-60分钟，就可以了
关火等糖浆冷却后，找一个干净无水无油的密封罐，把糖浆装起来，放置1天以后使用
一人食‖超级下饭的豆角炒鸡蛋
长豆角，含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，还有丰富的维生素B和C，经常吃可以健脾和胃。
用料：
2个鸡蛋
4根豆角
1茶匙盐
1茶匙白砂糖
半勺耗油
1瓣蒜
做法：
豆角、蒜洗干净切粒备用，热油下蒜沫，炒出香气，倒入豆角，翻炒至表面微焦(豆角要炒熟)。
打入两个鸡蛋，炒熟鸡蛋后加入一茶匙盐、一茶匙白砂糖、半勺蚝油，翻炒均匀。
可以装盘了
美味土豆饼
这款土豆饼做法简单，而且很美味！
用料：
2个土豆
小半个洋葱
80克培根末
1个蛋液
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量胡椒粉
适量色拉油
做法：
土豆蒸熟，去皮，压成泥，洋葱切碎
炒锅放入少量油，放入培根碎、洋葱末煸炒变色，加盐、胡椒粉，关火
将炒好的菜末倒入土豆泥中拌匀
将混合好的土豆泥做成小饼状，沾面粉，再沾蛋液，裹匀面包糠
放入油锅炸至金黄色即可
广式肠粉
老婆在深圳的时候很喜欢楼下的肠粉
用料：
2克油
200克粘米粉
100克水
2个鸡蛋
4片生菜
勺蚝油
勺酱油
做法：
用水将黏米粉冲开搅拌均匀
蒸锅开水煮沸，将米浆倒入蒸盘中，摊成薄薄的一层
三分钟后待米浆起泡后，倒入一层鸡蛋液，并加入适量青菜
待鸡蛋液凝固后，关火，用平板将肠粉铲出。美味的肠粉就出锅了，再配上调好的酱汁早餐就准备好啦。
奶酪夹心蜜薯条
香甜软糯的番薯加一点燕麦，再加上奶酪作为夹心，非常适合当作宝宝的点心！燕麦是为了增加宝宝粗粮的摄入，也可以不加哦～
用料：
200g番薯
20g大孔奶酪
适量面包糠
20g燕麦
做法：
准备齐全食材
番薯切块蒸熟
燕麦泡水后沥干
用勺子捻成泥，并加入燕麦搅拌均匀
这时候可以预热三明治机了
取适量番薯泥按成饼状
放上芝士条包起来
外层裹上面包糠
放入预热好的三明治机烤3－5分钟
金灿灿的奶酪夹心蜜薯条做好啦~

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西葫芦炒鸡蛋
其实炒菜方法都大同小异，掌握了一个菜就能触类旁通。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
1把虾皮（个人喜好）
5瓣蒜
1小段葱
3片姜
20粒花椒
2勺酱油
少许食盐
少许鸡精
做法：
西葫芦洗净切成菱形，葱切花（家里没了）、蒜切片、姜切丝，鸡蛋打匀，虾皮备用。
西葫芦切成菱形的方法如图：先把西葫芦两端的蒂切掉，竖着将西葫芦一切为二，然后刀斜着45度切成小段，再竖着向下切即为菱形，切片的厚度要均匀。西葫芦不用去皮。
中火起锅，加少量花生油，油热倒入鸡蛋，翻炒至金黄色盛出备用。
再次起锅热油，油热后放入花椒粒炒出香味，依次放入姜丝、葱花和蒜片炒香，再加入虾皮翻炒片刻。
放入西葫芦，淋入少许酱油翻炒。
西葫芦大概炒至断生，加入炒好的鸡蛋入味。
约2分钟后，撒入少许食盐、鸡精，出锅盛盘。
烩馒头
第一次尝试烩馒头～，还不错…
用料：
冷馒头
园白菜、胡萝卜、木耳、大葱、蒜
生抽酱油、盐、鸡精
做法：
冷馒头切小方块；
木耳泡好，园白菜切宽丝，胡萝卜切细丝，蒜切片。大葱切段；
锅里放油炒香蒜片、大葱段，倒入园白菜、胡萝卜炒半熟；
放入馒头、木耳，加生抽酱油、盐、鸡精，适量的开水，盖锅盖闷几分钟，收汁，馒头热透，起锅装盘，烩馒头就做好了。
心形大泡芙
泡芙，在做法上，相对其他西点来说要简单很多，而且不用夹馅时泡芙口感都很酥脆，而夹馅的泡芙中间的奶油霜又像吃冰淇淋一样，所以泡芙是一道很受大小朋友喜欢的点心。这次试试做个心形的大泡芙，烘烤的时间要比小泡芙的延长，方便定型。这款泡芙用到金龙鱼糕点用小麦粉，这个是低筋小麦粉，面粉质感细腻，麦香浓郁，很适合用来制作糕点和西式烘焙点心。
用料：
52克金龙鱼糕点用小麦粉（低筋小麦粉）
80克清水
40克无盐黄油
26克细砂糖
1克盐
100克鸡蛋液
250毫升淡奶油
少许开心果仁
少许蔓越莓干
做法：
把所需要的食材准备好，按需称取好；把切小块的无盐黄油、细砂糖10克、盐1克称取好放入不粘小锅里备用。开心果仁和蔓越莓干切成细碎备用。
接下来，把淡奶油、细砂糖16克倒入干净无水的打蛋盆里，然后用电动打蛋器打发到纹路清晰；取一个大号裱花嘴和裱花袋，把打发好的淡奶油装进去，收口扭紧放冷藏室冷藏备用。
称取好金龙鱼糕点用小麦粉（低筋小麦粉），然后用粉筛过筛一下备用。
把清洗过外壳、擦干的鸡蛋磕开倒入碗里，用筷子打成全蛋液。蛋液不用全部用完，看面糊状态适当增减。
先预热烤箱，200度；然后开始制作泡芙面糊，往装了无盐黄油粒、细砂糖10克、盐1克不粘小锅里倒入清水，然后放电陶炉上，用中小火开始加热，等黄油完全融化且水开始沸腾时，快速把过筛的低筋面粉倒入，一边用蛋抽快速搅拌，直到没有干粉颗粒时把锅移离火源、稍微冷却一下。
接着，把鸡蛋液分次、少量加入黄油面糊里，用蛋抽或者硅胶刮刀搅拌混合，等蛋液完全融合再加下一次，不时挑起面糊检查状态，直到面糊挑起呈倒三角形状就可以。
取一个大号的裱花嘴和裱花袋组合装好，再把裱花袋套在量杯上，然后用硅胶刮刀把泡芙面糊装入裱花袋里。
把心形慕斯圈和不粘烤盘组合，然后把泡芙面糊沿着慕斯圈分次挤成心形，再送入预热好的烤箱中下层，用200度先烘烤10分钟左右，再转180度继续烘烤20-30分钟。温度和时间可以按照自己烤箱适当调整。
大泡芙比小泡芙烘烤的时间要适当延长要保持定型，等烘烤定型完毕，再把泡芙取出放冷却架上冷却。
用刀或者厨房剪刀把泡芙切开分成上下两部分，下部分的切口处挤入淡奶油，然后盖上上部分，再把淡奶油挤在上面，最后撒上切碎的开心果仁和蔓越莓干装饰好。天气热要把它放冷藏室冷藏保存。
成品
自制红豆馅（红豆沙）月饼，蛋黄酥专用
试过几个做红豆沙的配方，；奶油、白糖版本；白糖、麦芽糖、花生油版本。这次用的红糖、麦芽糖、花生油。味道，色泽更满意些。
用料：
150克红豆
  50克红糖
  66克麦芽糖
  66克花生油
  适量水
做法：
红豆加水，泡6个小时以上。我泡了一夜。
红豆加红糖，水，煮熟。（电饭锅煮饭模式。高压锅煮饭模式。）
煮好的红豆，放入料理机打成豆沙。网筛过滤（可省略）。
我用的不锈钢锅。锅加热，加花生油。油温7层左右（筷子一端放入锅里下端冒小泡）。加入豆沙。小火慢炒。将水分炒干。装盘放凉。
辣椒炒蛋
这是在大学里喜欢上的一道小菜，做法简单，爽口又开胃O(∩_∩)O
用料：
尖辣椒
鸡蛋
酱油
做法：
辣椒洗净去籽后切小丁；
打进2个鸡蛋，加少许特鲜酱油，打发均匀；
放适量油加热，把蛋液尽量大面积的散开，不时的挪动炒锅，将两边煎至金黄色即可。
（植物油版）花生牛轧糖
没有故事
只有三分钟热血
用料：
200克棉花糖
50克（多个10多克也无所谓）奶粉
300克（我还放过350g）花生
28g（最好别超）植物油
做法：
最好是不粘锅，不然半斤棉花糖都会奉献给锅
电磁炉可以设置为300w（一定要小火有耐心，600特别容易糊），锅热了就热油吧
油热一点了就可以
然后放棉花糖
用硅胶铲翻一下，轻压一下（这样能快点）
多翻几次就可以了
放奶粉
像和面那样搅拌不容易飞粉
（嗯呢，就是不容易飞粉）
还有，拌完了再关火比较好，不然时间短了，会比较粘
均匀后，
倒入花生（最好是自己炒的，如果你会炒，因为自己炒的比较香）
〔熟的花生🥜〕
让你的棉花糖和花生上下尽情的翻滚吧
铲过来压一下，铲过来压一下……
直到花生都被棉花糖抱住😳
装入模具，压出型，要压实不然切的时候花生容易散
无绳粽子粽针粽子（视频）
用料：
浸泡1小时控干水分糯米
我喜欢枣和豆沙馅料
芦苇叶
粽针
做法：
必备工具粽子针，淘宝有卖
芦苇叶比较好找，有时间的最好自己去采，比较新鲜，网上也有卖的。新鲜芦苇叶煮几分钟后清洗干净，并把顶部的梗剪掉。
取2-3片芦苇叶部分重叠，我的叶子比较窄用3片包出来也是比较小的。
折成漏斗状
填好米和馅儿，把米稍微压紧一点
叶子往下从尖角右边开始绕
从尖角左边绕上来
从侧面再绕到尖角
再取一片叶子，从尖角处开始包裹
绕一圈到尖角左边
尖角右边绕上来
从顶部绕过
用粽针把粽叶尾部穿过去
轻轻抽紧粽叶，别扯断
一个粽子就包好了
土豆炖鸡爪
鸡爪真的是怎么做都好吃啊~
用料：
12只鸡爪
3个土豆
3勺料酒
5片姜
若干粒花椒
2勺白糖
2勺老抽
2勺辣椒面
1大勺韩式辣酱
1勺淀粉
1勺盐
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲剁小块，加姜片，3勺料酒腌制10分钟，备用。
加花椒煮10分钟。
捞出过凉水，洗净。
土豆去皮，切块备用。
调料汁：2勺辣椒粉，2勺白糖，1勺料酒，2勺老抽，1大勺韩式辣酱。搅匀，备用。
锅中加水，放入鸡爪，加入调好的料汁，加盐，加入土豆块，大火煮20分钟。
淀粉加水搅匀备用。
鸡爪煮20分钟后，加入水淀粉，再煮10分钟，收汁，关火，盛出。
辣炒蜗牛
朋友送来的，不知道怎么做，养了好几天，再不做就要死了，没办法做吧
用料：
600g蜗牛
适量姜蒜
半个洋葱
一小勺耗油
适量酱油
少许盐，糖
适量花椒，辣椒
一勺豆瓣酱
适量辣椒面
一点点芝麻
一汤勺料酒
做法：
蜗牛洗干净备用，洋葱切丝，辣椒切断，姜蒜切片，豆瓣酱剁碎
热油，放入辣椒段花椒蒜片姜片炒香
放入豆瓣酱炒出红油
放洋葱，翻炒一下
放入蜗牛，倒入料酒，翻炒，放耗油，酱油炒匀
放水，与盖过蜗牛就可以了（多点没关系），盖上盖子，煮一会
汤汁变少后，放入糖翻炒，尝一下味道咸淡（如果淡可以放点盐感觉可以就不要放了）放辣椒面翻炒
收汁后出锅，好吃的辣炒蜗牛就完成了
巧手大拌菜
夏天不想吃热的，尝试一下这道酸辣适中的大拌菜吧，热量又低，饱腹感强，是爱美美眉的不二之选
用料：
片紫甘蓝，胡萝卜
根黄瓜
朵木耳
西兰花
辣椒，花椒
盐，糖，鸡精
醋
瓣蒜
做法：
木耳提前泡发，紫甘蓝切小块，胡萝卜切片，西兰花切小朵，焯水
油烧热，放花椒，辣椒，炸出油
蒜切末，将上面步骤炸好的花椒辣椒油淋在菜和蒜末上。再放盐，糖，鸡精，醋调味，即可
古法盐焗蛋 鸡蛋这样吃保证一抢而空  咸香不腻
鸡蛋这样吃保证抢着吃 ，做法简单。
很适合老人小孩
小时候的味道 自己在家做
可以当零食也可以当早餐吃
一次多做点想吃的时候热一下就可以
味道极美
用料：
500克盐
7个鸡蛋
1块桂皮
1个八角
3片香叶
1根香菜
2瓣（可以不加）洋葱
1把（可以不加也可以加茶叶）果茶
做法：
食材:
鸡蛋，泡菜盐（粗盐即可），桂皮八角香叶，香菜，洋葱（可以不加），果茶（可以不加）
盐倒入锅中，把所有香料一起放入
中小火慢慢煸炒出香味
把盐倒入砂锅中，底部铺厚一点，
把鸡蛋放在上面，
不要把鸡蛋靠在锅壁边上，鸡蛋容易炸了。
（我用的砂锅大了。效果不好）
再把剩余的盐全倒在鸡蛋上
（如果锅子不是那么大，鸡蛋上也是可以盖上的）
盖上盖子 先中小火焗7分钟，在用小火焗7分钟。
时间到了，不开盖，等到自然凉凉了在打开
凉凉了取出来，可以看到鸡蛋有裂纹，
香味已经焗进去了。
剥开看看，蛋黄也是像烤的一样，蛋白有焦香
和小时候吃到的一样。但味道更香
一次可以多焗几个。想吃的时候热一下就可以吃了
喜欢的朋友试一试吧
冷面
东北冷面简单易学，好吃，我自己经常做。
用料：
500g冷面
一颗玉米肠
一个鸡蛋
随意黄瓜
少许香菜
少许小葱
少许芝麻
少许醋
少许白糖
随意辣椒油
一滴香油
少许酱油
少许盐
少许味精
少许鸡精
做法：
事先把冷面用温水或冷水泡上，泡软了就可以煮了。锅里烧水，烧开下冷面。别煮太久o，要不然就住烂了，一分或者二分差不多。煮好捞出面用冷水冲。碗里留一些水，喜欢吃冰的可以放冰块。
现在可以加调料了，把黄瓜丝香菜小葱放进去，盐，味精，鸡精，酱油，糖，醋，香油，辣椒油。芝麻，按自己口味放。搅拌之后尝一下如果淡了可以放盐，酸了放白糖，多放辣椒油好吃，可以自己炸辣椒油。
爆炒兔丁
本人特喜欢原创
用料：
泡椒四只小葱随意花椒一把料酒一酒盖
料酒一酒盖淀粉一勺
做法：
将切成丁的兔肉用料酒淀粉白胡椒腌制十分钟后两百克油烧辣邡入郫县豆瓣炒香放入吐翻炒四分钟左右
菠菜炒虾皮
本来没打算上传这个菜谱的，做完之后被自己好吃到了哈哈哈，吃了一半，放下筷子，先写完！(没有准备图片，请见谅）
用料：
1把菠菜
1把虾皮
适量盐
1勺酱油
2勺蒜泥
做法：
新鲜的菠菜择好洗净切长段(大概8公分或者再短一些？），烧一锅开水，把菠菜放进去煮十五秒左右，这样口感会更好。捞出放入冷水然后挤干水分。
起锅烧油，油热放入蒜泥，小虾皮，翻炒一下倒入菠菜，出锅前加入适量的盐和一点点点酱油。
绝对好吃！
吃到一半的菜哈哈哈
照烧鸡腿
用料：
2-3只鸡腿
做法：
鸡腿先去骨，用剪刀剪断根部筋即可剥落
加入蒜片，姜片，料酒1勺，生抽2勺，半勺老抽，耗油1勺，蜂蜜2勺，鸡精少许，腌制二十分钟
鸡皮朝下，小火慢煎，隔两分钟翻面即可
筷子可插入鸡肉后切块装盘
萝卜糕
小时候，妈妈很喜欢做萝卜糕，那时食材很简单，只有萝卜丝和粘米粉，蒸好煎一下，沾下甜辣酱，对那时的我来说，已是人间美味了。
用料：
800克(2根)萝卜丝(去皮)
300克粘米粉
2根腊肠
半碗虾米
8朵香菇
适量胡椒粉
1小勺糖
1勺蚝油
500克水
做法：
食材备好，香菇泡热水后切丁，虾皮，腊肠切丁，萝卜搓丝再切碎，粘米粉加水搅拌
虾皮、香菇、腊肠爆香，装盘
炒萝卜丝，加胡椒粉，白糖，加水没过萝卜，翻炒至萝卜丝变软，约15分收干水分，加蚝油，及配料搅拌
最后加粘米粉水，小火搅拌粘稠
放入模具里，大火蒸40分钟
蒸好了，晾凉。
切块煎下，好香！
上海老味道的猪油八宝饭
还记得每年过年，一家人围着饭桌，大人们在一旁忙活着做八宝饭，汤圆，孩子们就盼望着挖一勺猪油豆沙八宝饭的场景吗？随着生活水平的不断提高，自己在家做八宝饭的传统已经被工业化的产品所替代，那种味儿也变了。熬猪油，蒸糯米，摆花，拌猪油饭，脱模。看到成品心里一阵窃喜。
用料：
1000克圆糯米
适量猪油
200克细砂糖
适量蜜枣 
适量青红丝
适量瓜子仁
适量葡萄干
720克豆沙
3个核桃
做法：
熬猪油。一定买猪板油，而不是肥肉！这样才香，猪油渣不要丢，那一些烧豆腐羹、炒青菜，那是极好的。
圆糯米隔夜浸泡，蒸熟。同时，取碗抹上一层猪油，摆上喜欢的花头，其实放什么都无所谓，就是要喜庆，开心。
把猪冻住的猪油熬化开，浇在热的糯米饭上，加入细砂糖，充分搅拌均匀。
一定要拌匀，米粒泛着诱人的光亮。
在碗内先放一勺猪油饭，加120克豆沙，再放入一层猪油饭。拿饭勺抹平表面。
等凉透后，隔水透一下热气，八宝饭马上脱出来。包装好，吃前再隔水大火蒸。切忌千万别微波炉转，这样口感发硬。
蔬菜鸡蛋面疙瘩
用料：
面粉
鸡蛋
包心菜
胡萝卜
做法：
将鸡蛋打成蛋液,加入面粉,搅拌成浓稠的浆糊
将蔬菜切成丝,锅中倒油,将蔬菜丝翻炒片刻后冲入热开水放成汤
将面糊用筷子沿着碗边迅速的滑入锅中,尽量保持大小一致
等面疙瘩都浮在汤面上之后,加入盐调味即可
荷塘小月色
健康食品，过年你油腻了吗
用料：
400g荷兰豆
300g莲藕
200g百合
100g云耳
几条胡萝卜
8g料头
适当花生油
做法：
把你材料飞水，先放云耳，水开了就把其他一起放下，看到荷兰豆断青即可倒出
放油把料头爆香，然后把材料放下去炒，调味～盐，糖，鸡粉，翻炒均匀，沟芡起锅
最后的成品
苹果可可磅蛋糕
用料：
1个苹果
3克泡打粉
10克糖粉
1个蛋
10克水
60克低筋面粉
10克可可粉
5克速溶咖啡粉
随意坚果
做法：
果汁+鸡蛋+速溶咖啡全部搅拌
可可粉+低粉+糖粉过筛混合
1+2搅拌
搅拌好的样子
150℃烤25分钟
撒上糖粉 开吃
小酥肉
用料：
里脊肉
鸡蛋
小麦淀粉
椒盐
盐
做法：
里脊肉切条，加椒盐腌制20分钟
50克小麦淀粉加两个鸡蛋，搅拌，静置20分钟
炸两次
上图，第一次做，超级好吃
简单方便红枣糕
每年都让老爸寄很多狗头枣，今年因为疫情从西安回来带了10来斤的枣，呆家里没事干又特别想吃枣糕。就综合几个大神的方子根据家里有的材料改了下，很好吃，朋友评价很高。很好发起来，成功率高😉️😉️请大家在做之前可以认真看食谱哦😂️，配方用量写的都很清楚，尽量不要改，用“小苏打，小苏打，小苏打”重要的是说三遍不可能不成功，如果自己换材料了不要说是我配方的问题，我自己做了10几次，朋友都做都没有问题。我再用别人食谱做的时候都是认认真真的看很多遍再做，也很感谢提供食谱的人。我发出来这个食谱只是让有兴趣的厨友一起做，也是为了让我自己更方便😉️😉️
用料：
200克红枣（去核）
120ml牛奶
6个鸡蛋
300克低筋面粉（全麦）
8克小苏打
2克盐
150克油（无味道）
80克红糖
30克白糖
做法：
红枣去核，放锅里蒸熟。蒸的时候可以用牙签戳几个洞。
用搅拌饺子馅（家里没有料理机）😬️😬️的搅拌成泥状，搅拌过程慢慢倒入牛奶，弄好的红枣泥放一边。
6个鸡蛋打到大的碗里（一定要大的碗，后面所有材料都要放进去），把碗直接放在厨房秤上，使用清零功能。依次放进去红糖80g，白糖30g，小苏打8g，盐2g。
用打蛋器搅拌均匀（没有用筷子一样）
300g面粉分3次过筛到碗里，第一次过筛完搅拌均匀。第二次过筛完可以倒入150g的油，然后搅拌均匀，后面两次导入面粉不建议用打蛋器搅拌，容易起筋，直接用筷子或者刮刀搅拌。
这是所有材料加入搅拌好的。
倒入28×28的烤盘中，烤盘最好垫上锡纸，刷上油后面比较好脱模。倒进去后，稍微震一下烤盘，让气泡放空。烤箱180℃上下预热6-8分钟，然后放进去烤30分钟左右，当烤到15左右的时候看到明显的发起来，把枣糕拿出来上面盖上锡纸，避免烤焦。
烤箱烤完，拿出来赶紧抖动震下，让热气散去。等一会儿表面凉些倒扣在桌上，撕去锡纸，放凉切好(✪▽✪)超级好吃，昨天做了一锅，今天又做了两锅。
酱烤鸡翅（简易版）
用料：
6个鸡翅
3瓣蒜瓣
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
半汤匙XO酱
做法：
鸡翅洗净后沥干水分，在正反面分别划两刀，（浅浅的两刀，方便腌制时入味）
蒜瓣切粒，用热油爆香后放凉，与蚝油、生抽、XO酱混合后搅匀。再把处理好的鸡翅逐个放入腌料中，使每个鸡翅正反面都裹上酱汁。
鸡翅封好，放冰箱腌制一晚。
烤箱预热190度，把腌好的鸡翅放在烤架上，剩下的酱料均匀涂在鸡翅表面。（去掉蒜粒，以防蒜粒烤焦会影响口感）
烤箱190度，烤25分钟，中间翻面一次。（烤的温度和时间根据烤箱情况和鸡翅数量，自由调整）
昕酱秘籍大头菜
没有故事 我瞎做的
用料：
半个大头菜
3片生姜
2个干红辣椒
一丢丢盐
一勺蚝油
3瓣大蒜
一勺蒸鱼豉油
一勺生抽
半勺糖
一小碗五花肉
做法：
没有图 我就是要记录一下我自己的做法下次自己做自己看
大头菜焯水三分钟，捞出来凉水过一遍。热油下花椒 后捞出花椒，下五花肉 炒出油，下蒜末 生姜 干红辣椒，炒出香味后下大头菜，啊 我忘了自己是中火还是小火了，反正肯定不是大火...怕糊 应该是小火，依次放调料，调料都兑了点水 下次可以酌量减少一点。
番茄蒸饭
用料：
大米
1颗番茄
胡萝卜
土豆
西兰花
做法：
 本人第一次蒸米饭 感觉跟成功来分享一下
 大米洗净 提前1-2小时泡好
番茄剥皮 用刀在皮上划几下 用开水烫一下 很容易脱落
西兰花 需用热水煮一下 捞出 
胡萝卜 土豆切丁 和大米 番茄 西兰花一起 入锅
可稍微放一点盐 黑胡椒 橄榄油
时间差不多了 开锅看了一下有米有熟 
戳了一下番茄 还有点硬 就又加了点水 煮了一会…不知操作对不对…
重点是成品很赞 
搅拌均匀 
我又加了一点点酱油和盐
依个人口味加调味
味道很棒!也很简单 懒人饭饭
酸脆佛手瓜
酸辣脆爽，带着丝丝甜味。清爽开胃好下饭。佐粥爽口菜。
用料：
克糖
勺生抽
上色（选用）老抽
勺醋
盐
勺鸡精
瓣大蒜
不可省泡椒
配色（可不用）青红椒
做法：
佛手瓜
佛手瓜洗净，去皮，对剖去籽。
切片，撒白砂糖腌制四小时。（切片要略厚一些，我这个切的有点薄，口感不如厚一点的好吃。切条或切块随意）（此步骤意在除去多余水分、加强韧性口感，咀嚼起来有嚼劲）
加糖挤走多余水分后的状态
泡椒、蒜片、青红椒
腌瓜的同时，锅内添水（确保锅壁清洁无油 ）将所有调味料（生抽、老抽、醋、盐、鸡精）添入锅内，大火烧开后关火放凉备用。
最后将凉透的汤汁倒入坛中，加入腌好的佛手瓜及所有辅料，放入冰箱冷藏食用即可。冷藏两三小时左右就稍入味可食用，第二天吃口味更佳。
有颜又无敌Q弹（五色芋圆）
闲暇时光，把简单的食物组合在一起，然后成为另一种有颜值的美食。自制芋圆，五彩缤纷的色彩，芋圆界的颜值担当，加点红糖水，或者加点椰汁，都是味道很不错的哦⊙∀⊙！
用料：
250克木薯粉
100克紫薯
100克红薯
300克芋头
20克细砂糖
5克抹茶粉
5克可可粉
做法：
紫薯、红薯、芋头分别切片蒸熟（我是直接用高压锅的）。为了防止串色，建议芋头可以分开单独蒸。
1. 紫薯、红薯蒸熟后去皮，称重各100克，用勺子或者擀面杖弄碎，然后分别加入各50克木薯粉揉到成团为止（如果有点干可以适当加温水）
2. 把蒸熟后的芋头称重300克，然后揉碎成芋泥，加入20克绵白糖150克木薯粉，揉至有弹性的面团即可
3. 把芋头的面团分成三等份，一份加抹茶粉，一份加可可粉。
图片是揉完成的面团
取其中各60克，揉搓成细条切丁
摆个姿势，是不是很有颜值
吃不完，撒点木薯粉，然后分装一下放冰箱冷冻起来（冷冻保存建议2周内吃完）
先烧开水，加入做好的芋圆，煮五分钟等芋圆全部浮上水后，捞起来放入提前备好的凉开水中（这一步主要是增加芋圆的Q弹性）如果不喜欢太Q弹可以直接捞出芋圆加糖水或者椰汁。
图片是加入红豆椰汁的五色芋圆，味道还不错哦！喜欢的赶紧自己动手做吧
莓果甜菜根果昔
甜菜根的健康功效就不介绍啦 反正是非常健康对身体棒棒哒

每天一杯红彤彤健康的果昔 心情也会超靓的
用料：
甜菜根
苹果
树莓
覆盆子
做法：
甜菜根切小块  搅拌机里加一点水 放甜菜根 红彤彤的颜色出来啦 
根据自己的口味放各种水果 然后一杯让你心情靓的果昔就做好啦
孜然南瓜饭
孜然焖南瓜，好吃
用料：
适量南瓜
适量孜然粉
适量葱花香菜大蒜
做法：
锅里倒入油放大蒜炒出香味。
把切成片的南瓜加入一起大火翻炒。少许盐加入一大碗清水盖上锅盖焖至软烂。
水即将收干的时候放入COOK100孜然烤肉料翻炒。
撒上葱花香菜炒均匀即可上碟。
香香酥酥的南瓜饼
家里正好剩有点南瓜，嘴馋了就想做点南瓜饼，所以材料的用量我都是根据南瓜的多少走，就跟做菜放盐一样，多少克还真不知道。。
用料：
老南瓜
糯米粉
白砂糖
面包糠
做法：
👉将南瓜切块蒸熟，然后捣成泥。
👉南瓜泥中加适量的白糖，分多次加入糯米粉，用筷子搅拌。等到比较硬的时候，带上一次性手套（直接上手会很黏）揉成面团，一边揉一边加糯米粉，直到不沾盆。
👉将面团揉到光滑，然后分成大小差不多的团子揉好，按成圆形状。

👉将小圆团裹上面包糠，裹上后稍稍按压一下，以便油炸的时候不会掉太多。
👉放入油锅，用小火慢慢炸。

👉炸得金黄就可以出锅啦！

👉装盘
👉再来一张成品图
紫薯豆沙包
用料：
一个紫薯
300g自发粉
150g牛奶
40g绵白糖
做法：
紫薯上锅蒸透后，去皮压成泥
面粉和牛奶绵白糖紫薯泥拌匀，和成光滑的面团
面团放在温暖处发酵
发酵好后分成若干小剂子，擀成面皮
面皮里加豆沙，包成包子，静置15分钟
上锅蒸，先小火后大火，差不多15分钟就好了。
开吃！
神仙吃法太阳蛋吐司片
早餐是一天中最重要的一餐，要吃的有营养，才能让人一天元气满满，浑身充满能量。如今处在疫情期的我们更是应该注重一天的饮食，张文宏说早餐最好不要喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋，因为这个时候我们需要补充大量的蛋白质，才能提高身体免疫力，来和新冠状病毒抗争。
      今天我来教大家一个十分简单又好吃的吐司新吃法，只需一片吐司片，一个鸡蛋，就能轻松做出火烧云吐司，不但颜值担当，还好吃又有营养，吐司片吃起来酥脆，蛋白像云朵一样棉柔，口感超级棒，大家一起来试试吧，零失败，新手也能做成功！
用料：
一片面包片
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
10克细砂糖
做法：
准备一片吐司片放在烤盘中
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到一个无油无水的盆中
蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖
用电动打蛋器打发至提起打蛋头，蛋白呈直立的尖角状态。
将蛋白用抹刀涂抹在面包片上，记得中间要留一个小坑。
将蛋黄放入坑内
烤箱上下火预热160度预热烤15分钟
蛋白上色均匀以后取出，
这是切面，我不太喜欢吃流心蛋黄，觉着有些腥，所以我多烤了两分钟。
南瓜米糊（豆浆机）
心血来潮
超好喝超香浓的南瓜米糊哦～
用料：
6杯南瓜
半杯大米
水
做法：
南瓜去皮去籽切丁　(′～`；）
要求是跟黄豆一般的大小，我尽力了🤣（太累了，真的不是人干的活）
我在超市买的板栗南瓜，不知道是什么品种，大概450克（小小一个还死贵死贵的），去皮去籽后切成丁大概6杯多一点，就豆浆机配的那种杯，我一股脑儿全扔豆浆机里了
大米洗净一起扔进去
我看很多人用的糯米，我没有，就用的普通的东北大米，半杯多一点，效果还可以
加水加到1000毫升刻度线，然后按米糊键就可以啦
感受一下这浓稠的程度，啧啧啧
麻酱油麦菜
口感清爽又麻香四溢，是一道适合夏季食用的无油烟美食。
用料：
油麦菜
芝麻酱
花生酱
花生
杏仁
蚝油
鸡粉
盐
胡椒
做法：
油麦菜洗净控干水分，切4厘米小段，整齐码在盘中
芝麻酱2份、花生酱1份、加热水化开调匀，加蚝油、鸡粉、盐、胡椒调成酱汁
花生、杏仁等坚果放入保鲜袋中用擀面杖碾成粗粒
将酱汁浇在油麦菜上，撒上坚果碎即可
香菇粉详细版
香菇粉的食用好处

香菇粉是遵循不放糖不放盐，也不放任何调味料的原则，自制的纯香菇粉，可以给一岁以下宝宝的饭菜或煮面调味用，也可用于给一岁以下的宝宝包饺子和包混沌调馅用；纯天然的没有防腐剂，可以安全放心食用。

以上就是婴儿辅食香菇粉的做法。宝妈平时有时间可以多研究一下宝宝的辅食制作方法，有很多辅食都是纯天然的，营养价值也比较高，非常有利于宝宝的吸收，有助于宝宝健康成长。是市面上很多食品为了保鲜或者防腐都会含有一些化学制剂，长期使用会对身体产生一定影响，所以自制辅食是很健康的。
用料：
随意新鲜香菇
做法：
流水冲泡半个小时以上，重要是去农残，多冲洗几遍。比较是小孩吃的得注意。
去掉小尾巴，不也可以，但会打的很粗，我每次都是减掉的，打出来的粉更细
切片更容易烘干，不切会让你怀疑人生，风干机70℃烘9--10个小时，没有分干机的切片室外晾干，烤箱上下火130℃一个小时左右。
烘到用手轻轻一瓣就断开，用手捏是硬的就好了😁
好了，开始打粉了，不要打太久，干香菇很容易打磨。
打完粉切记一定要过筛。
看似很细还是很粗糙。
ok忙活了一天总算有所收获。
最好吃的葱爆羊肉 小美版
本来只想消耗家里面吃烤鸭剩下的京葱，没想到做出来之后，出乎意料的好吃！一改我印象中西北菜里难吃的那道菜！
原来有史以来最好吃的葱爆羊肉，是我自己做的。
用料：
3瓣大蒜头
30克油
250克大葱（切斜丝）
300克羊肉片
25克生抽
1/2小勺老抽
1/2小勺孜然粉
1/2小勺盐
2个红辣椒 切段（可省略）
1/4小勺糖（可省略）
做法：
将蒜头放入主锅，设置5秒/速度5，切碎。
将锅壁上的蒜末刮下，倒入油，京葱。孩子不吃辣，就没有放辣椒，不然同时加入红辣椒。设置3分钟/120度/速度1/反转，爆香。
爆完葱后，将葱刮下。
加入羊肉片，生抽，老抽，孜然粉，糖和盐，设置5秒钟/反转/速度2，打散。
取下量杯盖，设置5分钟/v/速度1/反转，翻炒。
装盘后，撒上一点点孜然粉，趁热享用。
超好吃的海底捞火锅底料红烧鱼
火锅底料炒天下哈哈哈
用料：
4条海鱼（黄尾鱼）
2个蒜头
2勺生抽
少许盐
1个小米辣椒
2勺海底捞麻辣底料
2片姜
做法：
鱼洗干净，吸干水分，加一点盐腌制5分钟
锅里放油，炸鱼至两面熟透。捞出来沥干油
剩下少许油，加入蒜头姜爆香，加入辣椒，火锅底料，再放入鱼，再放生抽，一点点糖，加一碗水，大火闷3分钟
孜然土豆粒
说这个是最好吃的土豆做法，一点儿都不为过。
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
1勺盐
1勺辣椒粉
2根香肠
1点洋葱
做法：
土豆切丁焯熟
油热后，放入洋葱，土豆丁，可以中小火，因为土豆已经熟了，这一步主要是让土豆上色，煎的颜色漂亮一些。
土豆煎好后，剩下的底油放入香肠煎，煎好后，放入土豆丁，加入孜然粉、芝麻粒、辣椒面、生抽、盐，翻炒均匀出锅。
#电饭锅#香菇香肠饭
用料：
2根香肠
自己喜欢干香菇
1.5杯米
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
干香菇泡发（香菇水我没有留下来，总觉得脏脏的）
全部切成小块，中间一点点笋是上一顿吃剩下的就放进来了。（为了拍照好看特意拿到窗户边照的🤓）
加酱油和蚝油煸炒，把香菇炒熟就可以了～
把米洗干净，将炒好的配料倒进去搅拌。（我的电饭锅非常原始，只有煮饭和保温两个键）
加水，按照米的多少加水哦，不要按照加配料后的总体积加水（因为只有米吸水）（其实我加的是鸡汤，也是上顿吃剩下的，嘻嘻🤭）
哒哒哒～做好辣～可以吃两顿～明天中午有得吃辣～～
泡菜年糕
看韩综的后遗症，特别想做韩餐，于是改良了下 
绝对的快手菜，想吃什么随意加，10分钟搞定晚餐
用料：
200克芝士年糕
80克辣白菜
1勺生抽
10克糖
适量白芝麻
适量鱼饼
1-2大勺韩式辣酱
做法：
过年期间没买到鱼饼，就用火锅料代替了
锅里加热水，把年糕和鱼饼等放入锅中煮沸
加入辣酱和泡菜。辣酱一般一到两大勺，泡菜我加了两小包。加入生抽和白糖调味。
大火煮开到粘稠即可，记得要不停的翻，不然会黏锅。
芝麻和芝士看心情随意调整，我啥都没加也挺好吃的
自制山羊奶奶酪
搬书《我爱酸奶和奶酪》
此款奶酪可以搭配甜、咸两种口味的食物，如水果挞，蛋糕，脆饼……
需要注意的是，沥干时间不要太久，不然奶酪会变过硬
准备时间：30分钟
沥干时间：30分钟

成品：400g
用料：
1升山羊奶
5g食盐
60ml白醋
做法：
山羊奶和食盐一同倒入平底锅，加热至90度。关火，待冷却至70度
白醋倒入盛有山羊奶中的平底锅，用小木铲轻轻搅拌几下，静置10分钟
在筛子上铺上一层网眼很细密的纱布。将已经凝结的山羊奶倒入在纱布上沥干。需30分钟
从筛子上取下裹着纱布的奶酪，倒扣在盘子上，小心地把纱布拿掉既两。这种山羊奶奶酪可冷藏保存3天
罗勒松子青酱—冷冻保存
西烹初级的衍生菜谱～～飞航张力琦老师授课

意粉其实很适合一个人吃，营养健康美味，但如果忙半天必须马上吃掉不能长期保存的，就肯定懒得做了。

家里种了3盆罗勒，疯长，忍不住摘来做酱

张老师教的肉酱、青酱都可以冷冻长期保存，用硅胶的婴儿辅食盒，100gx4

要吃的时候，一边煮着意面，一边把酱拿出来，面煮好在热锅里把酱、面拌一下，盆里摘几片罗勒切碎撒上，撒些帕玛森干酪，吃得美美的
用料：
50g（）罗勒
1瓣大蒜
适量盐
5克松子
80g橄榄油
20克水
3g帕玛森干酪
做法：
罗勒叶洗净
开水里烫20秒，泡入冰水
帕玛森干酪，蒜瓣
松子烤熟
入粉碎机，加橄榄油，水
打酱，加盐
盛入分装盒，我做了2份的量。
这硅胶盒每格100g，装浅浅4格
入速冻
流心月饼
这款产品特点是：1. 皮通透且薄，和馅料贴合紧密，几乎分不出来皮和馅料。2.奶黄馅料很细腻。

😁这个配方好长啊！
用料：
奶黄馅配方
150g鸡蛋
50g奶粉
10g杏仁粉（可选）
50g玉米淀粉
80g砂糖A
32g砂糖B
80g淡奶油
75g椰浆
3个（喷白酒150°烤10分钟）咸鸭蛋
30g黄油
流心馅
40g淡奶油
15g白砂糖
5g椰浆
2g玉米淀粉
2g吉利丁
1g鸭蛋黄
通透皮
35g转化糖浆78%浓度的糖浆
13g花生油
45g中筋粉
100g纯莲蓉100%
做法：
1奶黄馅制作:将细砂糖A与鸡蛋混合均匀后，加入过筛的玉米淀粉、奶粉、杏仁粉，搅拌至无颗粒状态；

淡奶油与椰浆混合均匀后，加入细砂糖B、黄油，搅拌至糖融化。继续小火加热至黄油融化，液体稍沸腾状态；
加入步骤1中的全蛋混合液，边加入边搅拌，以免粘锅糊底；
4不断翻炒至水分慢慢收干，继续从上往下翻炒，至微微出沙，加入提前烤制好的咸蛋黄；
5继续不断翻炒至出沙状态，一颗颗的小结晶体出现，这时候的馅料比较散，有外力摁下去时，向四周散开的状态，离火，冷却；
6奶黄馅料冷却后，用手不断揉捏，使各组分的混合更充分，同时增加粘性，揉捏好后，密封进行冷藏
淡奶油和白砂糖搅拌均匀后，小火加热至沸腾；

玉米淀粉提前用椰浆化开，加入淡奶油中，搅拌均匀；
加入蛋黄（可提前碾碎），搅拌均匀；
加入提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀至半流动状态，离火；
冷却后，装入密封盒中，冷冻约
5-1小时左右；
冷冻
5-1小时后，取出再次搅拌多次，继续冷冻至硬（约2小时）
流心馅制作要点： A.吉利丁片的量可以减半，但不可以完全不加，胶体是维持水分的关键。 B.流心馅料量较少，加热过程全程小火，不建议电磁炉。 C.冷冻
5-1小时后，取出再次搅拌混合，这步是为了使混合液各组分分布更均匀。如果忽略，有可能带来不稳定，但不必然。


通透皮制作:

将糖浆和花生油混合均匀，形成悬浊液；
使用汤匙舀起悬浊液，让其滴下，观察滴落的速度，如果是匀速表明混合充分可以使用，如果速度快慢不一，说明混合不充分，继续搅拌；
面粉过筛，分两次加入悬浊液中，混合成团；
将莲蓉和皮搅拌均匀成团；
饼皮混合好后冷藏；
通透皮制作要点： A.对原材料的要求，转化糖浆浓度是78%-80%，莲蓉要求是100%纯白莲蓉，这两点是关键，不可以更改（原因见后方理论）。使用低糖莲蓉会导致通透度下降。 B.糖浆和油一定要混合均匀，大量操作是可以使用机器来替代人工，混合效果会更好。检验方法如视频中所说。 C.中筋面粉可以用高筋粉和低筋粉混合替代。面粉加入可以分两次进行。 D.制作后冷藏。 E.饼皮的软硬度是需要根据奶黄馅料的软硬度来调节的，饼皮偏软时可以继续加入一些面粉。偏硬时可以加入一些莲蓉。根据其他朋友制作的经验，一般都会偏软，饼皮偏软会导致后期表面出油出水的情况严重，需要大家自我摸索下。
月饼包制:  奶黄馅的分割：密封冷藏2小时后，分割成需要的大小，再密封冷藏；
流心馅的分割：冷冻好后，取出分割成5克左右的小块，继续冷冻至硬（约2小时）；
奶黄馅包流心馅：奶黄馅和流心馅分别冷藏冷冻好后，开始包制。然后冷冻至稍硬（约1小时）；
待混合馅料冻至稍硬后，将皮分割15克（50克月饼）或18克（65克月饼）；
将皮压平，比馅料大一些，然后包制均匀，立刻压模，冷冻至硬（4小时以上）；
包馅要点： A.流程：奶黄馅分割--冷藏--流心馅料分割--继续冷冻至硬--取出流心馅料包制--再冷冻至硬--皮分割--包制，压模--冷冻至硬--烘烤。 B.流心馅料容易融化，包制过程越短越好。 C.皮比较薄，包制需要注意均匀包裹。 D.月饼冷冻至硬后才可以烘烤。 E.整个环节馅料都是熟制的，需要严格做好接触手和器具的灭菌工作。

烘烤:    冻硬的月饼，取出后先喷水，同时烤箱预热（上下火150℃）；
烘烤5分钟后，刷蛋黄三次，继续烘烤至结束；
刷蛋时，待上一次蛋液干后，再刷下一次；
继续烘烤，第一次烘烤时，做一次破坏性试验，看烤多久会爆裂，以后每次烘烤短与这个时间（10分钟仅仅是建议，烤得越久越好）
月饼烘烤要点： A.这款月饼烘烤时，内部温度仅能达到巴士杀菌要求的温度（数次试验证明，内部温度接近90℃时破裂完成），所以烘烤是为了将皮烤熟，同时内部馅料再做一次杀菌。所以要求前面接触熟制后的馅料时一定做好消毒灭菌工作，再怎么强调都不过分。 B.做一次破坏实验：因为每个人炒制的馅料水分含量都不一样，馅料的耐烤程度也不同，破坏实验有助于判断。放若干个月饼，同时烤制，看多长时间开始漏馅，爆裂，记录时间和设定的温度，后期成品烤制时短于这个时间。 C.可选择的烘烤方式：200℃/160℃，10分钟，取出刷蛋，再180℃/130℃5分钟。 D.刷蛋的刷头要小而细，每次裹液量不能太多。 E.烘烤冷却后，密封加脱氧剂保存，冷藏可以延长保质期。建议的保质期：常温，密封，脱氧剂，1周左右；冷藏，密封，脱氧剂，2周左右。
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完成