xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米发糕（酵母版）
突然想吃米发糕，那就自己动手做吧！
用料：
300克大米
280克水
4克酵母
80克白砂糖
少许黑芝麻
做法：
1.300克大米加水浸泡一夜
2.沥水后，加入280克清水放入料理机打成米浆（原本水和大米的比例是1：1,因大米泡发过，本身含有水份，所以打米浆的水不能太多，否则打出的米浆会很稀）
3.隔开水加热至30°
4.放入安琪酵母和白砂糖搅拌均匀
5.盖上保鲜膜温热发酵（冬天）约2个小时至起很多泡沫
6.装入模具，撒上黑芝麻，再醒发5分钟
7.水烧开后大火蒸20分钟
8.我发现大碗装的米浆蒸出来的更松软甜糯
硅胶小模具蒸出来的发糕细腻Q弹
不膻软烂羊杂汤电压力锅版
老公只喝自己家里煮的羊汤，干净卫生好喝，所以我学习练习了好久，老公说不会再喝外面店里的了！
用料：
一块姜
适量盐
1片白芷
适量羊肉排
适量羊杂
20粒花椒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
做法：
冷水下锅，撇沫，一定要捞干净，如果水少了直接加热水，直到没有沫
放入调料，姜，白芷，调料盒里放花椒八角香叶桂皮，倒入电压力锅15到20分钟，看肉多少。不用电压力锅可以继续煮大约1个半小时左右
捞出肉已经脱骨，把肉都拔下来
剁碎小块
放羊血，再放入锅中煮开，放盐
这种白汤状态就可以了
放入香菜，就可以享用啦，真的超级好喝，我家一顿可以喝一大盆！
鲍鱼鸡腿煲
用料：
2只大鸡腿
6只鲍鱼
葱
姜
料酒
老抽
生抽
蚝油
盐
糖
做法：
大鸡腿斩块洗净去血水，备用
鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净，切花刀，备用
锅烧热，倒入少许油，将鸡肉翻炒至焦黄色
另起砂锅，葱、姜垫底
倒入翻炒过的鸡肉
加入2勺料酒、2勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油
倒入没过鸡肉的热水，大火烧开后，转中小火炖20分钟
加入鲍鱼，继续中小火炖10分钟
捞出葱、姜，依个人口味调入适量盐、糖
转大火收汁
关火后，撒入葱花
即可✌✌✌
Q弹的鲍鱼👆👆👆味道鲜美
软烂的鸡肉👆👆👆营养丰富
孕期饮食之西葫芦鸡蛋饼
冰箱里翻出来一个我上周说要吃然后又被抛弃的西葫芦……都蔫吧了，炒菜已经不可能了，刚好想吃菜煎饼，就被征用了
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
3勺面粉
一丢丢盐
1根火腿肠
做法：
一个蔫巴的西葫芦
外皮太丑了，削掉！然后就白白胖胖了
擦成丝，我喜欢细一点的，加入三个鸡蛋和适量的盐。如果不是孕妇，家常吃可以加一点五香粉，会很好吃。
搅拌均匀后加入适量的水，以可以轻松搅拌为准
我加了三勺的面粉，如果不确定量的小伙伴……你可以面多了加水水多了加面～最后以跟老酸奶差不多的浓稠度为准
颜色有点单调，加一点火腿丁，火腿丁是包子同学下手切的，这个刀工我表示拒绝！是错误示范，太大的话摊煎饼的时候容易不粘饼，会饼是饼，腿是腿
请出来我已经落灰的电饼铛君
加个图，这是最后的面糊状态
锅里加一点油，用铲子或者随便什么刮均匀
下面糊，用铲子或者刮刀均匀摊开面糊，火腿果然抛弃了煎饼，我用的中档火，如果是普通的灶火的话尽量火别太大，容易控制火候
当煎饼逐渐成型并且有油烟的时候，翻你，双面金黄的时候即可出锅！
最后一个煎饼了，玩点花样，加一个鸡蛋，撒上些葱花
找到了芝麻，撒上一点
翻面后再翻面
为了方便吃，我切了一下，也可以不切，直接卷大葱和甜面酱吃～
蕃茄炒年糕～
酸甜口～好吃～
用料：
2个番茄
适量洋葱
一包（500克）年糕
适量糖
适量盐
做法：
年糕倒到一个小盆里，接水没过年糕，用手轻轻掰开年糕，泡片刻～
此时做水，1.煮年糕用。2.铁锅烫番茄～（为了节省时间）番茄上面划一个十字
水开后吧年糕倒入锅中～用大勺子或者筷子轻轻搅一搅～
此时烫番茄为了方便去皮～
番茄取出，过一下凉水（我是怕烫到我，哈哈～如果您是铁手，或者先凉一凉也可以啦）去皮～切成小丁，放适量糖和盐（我是为了杀出更多汤汁，不喜欢的可以炒制时候放）
这时候年糕应该差不多飘起来了～我家人胃都不太好，所以我会再加两次凉水煮开，这时候就差不多软了（可以尝一片试试，每人口感喜好不同）
接一小盆凉水，用笊篱把年糕捞出，过凉水，防止粘在一起～（我是过了好几遍哦）
此时炒肉，放入洋葱，和事先用淀粉抓好的肉肉～盛出备用～
炒酱汁，倒油，放入切好的番茄丁，到一点酱油上色，炒制一会儿放入肉片～
炒制片刻，放入过凉水的年糕一起翻炒～
最后可以再加一点点盐（由于之前西红柿里放盐了，所以加一点就好，按照您自己的口味来定）
圣诞🎄雪花❄️面包
抖音上看到的，操作了一下，觉得还不错，分享给大家，花瓣弄多了一点，切14刀比较好，大家可以自行修改哦。

不喜欢这么大的，可以做两个小的，不过超大的面包更有圣诞节气氛哈。
用料：
450克高筋粉
50克细砂糖
50克鸡蛋
180克牛奶
80克水（酌情增减）
14克鲜酵母
5克盐
35克黄油
适量豆沙
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右。
3:加入黄油和盐，继续揉8分钟左右。
4:揉至延展性很好，滚圆入发酵箱28度进行基础发酵。
5:发酵至两倍大。
6:均分3份，滚圆松弛15分钟。如果做两个，就均分6份。
7:松弛完毕，将一个面团擀开成圆形。铺一层豆沙。
8:第二个面团擀开成圆形，盖上去。
9:铺第二层红豆沙。
10:第三个面团擀开成圆形，盖上去，中间放一个圆的切模。
11:均切14刀，可以压好印子再切，我随手切的，切太多了，一定要做好记号再切。
12:两个一组，往外翻，扭一下捏紧，抖音里是扭两下，我下次再试试。入35度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
13:发酵完毕，撒粉，中间可以涂点水，放葵花籽装饰。没有就不放。
14:入预热好的风炉150度烤23分钟。
15:普通烤箱180度烤半个小时左右吧。
16:出炉啦，成品照。
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金针菇番茄鲜虾锅
用料：
1把金针菇
2个番茄
适量鲜虾
适量酸菜
1-2片柠檬
2瓣蒜
1-2根葱
适量盐
少量油
做法：
番茄切成小粒备用；
金针菇洗干净切去根部，酸菜洗干净切成丝；
鲜虾剥去头和壳；
切好葱花，蒜末和柠檬片；
热锅下油，放入蒜末爆香；
加入酸菜炒香；
倒入番茄；
中大火炒至番茄软烂；
加入适量的清水煮开；
汤煮开了之后加入金针菇和鲜虾；
煮到鲜虾全熟，金针菇变软烂，撒上葱花，放入柠檬片；
撒上鸡精调味，1分钟后就能出锅装盘啦！
抹茶圣诞树面包（抹茶螺旋包）
🎄跟我去过圣诞节🎄
小仙女的魔法之下，螺旋面包摇身一变，变成了圣诞树
把好吃的面包竖起来，就种下了自己的圣诞树啦
面包底是抹茶蜂蜜奶油面包
内馅的的巧克力卡仕达既好吃，有象征着树桩
菜谱分量大约可以做5个圣诞树面包
内馅卡仕达酱，在煤球精灵小面包的菜谱里有详细介绍https://www.xiachufang.com/recipe/102857017/
用料：
200g高筋面粉
10g抹茶粉
10g糖
2g盐
2g酵母
8g蜂蜜
10g奶油
138g水
10g黄油
5g+2.5g面粉（小红点装饰）+水
0.5g/一滴粉色色粉/色素（小红点装饰）
150g巧克力卡仕达内馅
做法：
干性材料混合均匀
加入所有材料，除了黄油之外，先搅拌成絮状，然后用厨师机搅拌到扩展阶段，加入黄油之后，揉到完全阶段，包上保鲜膜，一次发酵
发酵的时间，我们来准备，粉色小花面团，5g面粉+2.5g水，粉色色素/色粉搅拌均匀就好（也可以加
2g酵母！）
包上保鲜膜备用
室温一发大约一小时之后，至2倍大，用手指戳洞检验，不回缩不塌陷
轻轻取出面团，分割成5个80g的小面团，滚圆后，擀成如图的长方形小面片
从上边开始卷起，结合处捏紧，成长条形
盖上保鲜膜，松弛15分钟
然后取出，搓成2.5-3倍长，如图
然后取出螺旋面包的模具（如果没有的，可以用锡纸卷成细长的圆锥形，自制模具），将搓成长条的面条，从圆锥形的尖头开始，绕着模具一圈一圈卷成螺旋状，在底部结合处，尽量做平，因为烤完后，圣诞树是要站起来的。取出粉色小花面团，用手指捏下一个个小点，直接沾到🎄面团上就好了
温暖湿润环境下，二次发酵，发酵至1.5倍大
烤箱预热165度，放在烤箱下层！下层！15分钟，取出冷却
取出冷却后，从模具上小心取下，挤入巧克力卡仕达酱，底部用小纸片密封好（卡仕达菜谱在煤球精灵小面包的菜谱里有详细写）
然后，用小筛子，撒上糖粉装饰，就完成啦
啤酒红烧肉
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
600g五花肉
2片生姜
50g大葱
35g大蒜
2片香叶
1块桂皮
2个大八角
8g干辣椒
25g老抽
15g生抽
30g冰糖
2g盐
1罐啤酒
做法：
锅中依次加入五花肉、姜片、倒入清水，大火煮至大量浮沫漂出，盛出备用
电饭煲锅中依次加入炒好水的肉、大葱、大蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、盐、倒入啤酒，搅拌均匀
盖上电饭锅盖子，开启标准煮饭模式，煮饭模式结束后，即可美美地享用
完成啦~
香煎鸭胸配香梨鸡油菌
梨子上市了，买了几个除了可以做甜品外还可以作为主菜的配菜哦，没想到吧？
用料：
2块（约400克）鸭胸肉
2个梨
400克鸡油菌菇
一小枝迷迭香
300毫升水
1个鸡高汤块
1茶勺红糖粉
100克小洋葱头（干葱头）
2汤勺梨子酒
40克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
中火将放了鸡高汤块的水煮开直到水减少一半后加入迷迭香关火。
将鸡油菌洗净沥干后切掉根部，然后再切成1／4大小，将小洋葱头（干葱头）洗净沥干后切成1/4大小。将梨削皮去核切成小块备用。
将20克黄油放入热锅中，中火翻炒小洋葱头（干葱头）3分钟，再加入鸡油菌，适量的盐、黑胡椒大火翻炒3分钟。之后将小洋葱头（干葱头）和鸡油菌移出锅外备用。
不用洗锅，在锅内放入剩下的黄油，放入切好的梨中火煮5分钟。加入红糖再煮2分钟后加入梨子酒大火煮1分钟，再加入小洋葱头（干葱头）和鸡油菌以及放了迷迭香的高汤，大火煮30秒后关火。
鸭胸去油脂，将鸭胸油脂放入热锅中，开始煎鸭胸，每一面煎6-10分钟直到你想要的程度，然后将煎好的鸭胸用锡箔纸包起来晾5分钟。（如果你买的是去掉油脂的鸭胸，那么就用适量的其他油代替）
加热之前的小洋葱头（干葱头）、鸡油菌和梨，出锅放上鸭胸即可趁热享用。
双椒炒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉或鸡腿肉切丁，青红椒切丁，1勺料酒，2勺生抽，盐，胡椒粉，淀粉，拌匀腌制20分钟。
热油翻炒至变熟盛出备用。锅底留油，葱蒜爆香，放入青红椒炒二分钟，倒入鸡肉，半勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀即可。
懒人版银耳莲子糖水
懒人版银耳莲子糖水，不仅美容养颜，还补充满满的胶原蛋白，是美女的养颜秘方哦！
用料：
1朵银耳
3把莲子
8颗红枣
8颗桂圆
1小把枸杞
做法：
首先把银耳泡半个小时，莲子及余下配料用水清洗干净。
把泡发的银耳摘碎，连同所有的配料一起混合放到高压锅里，然后加5倍的水。
开火熬开沸腾之后，转小火炖30分钟，糯糯的莲子糖水就完成了。
壮族三月三彩色糯米饭
三月三在广西都是法定节假日了 现在远嫁 这一天我也想让儿子们吃到我小时候吃的传统食物 就让爸妈给我寄了做糯米粉的染料草
用料：
3斤糯米
一把蒙密花（黄色）
一把紫色草（紫色）
一把枫叶（黑色）
铁锅（泡枫叶）
做法：
枫叶摘下来 切了用铁锅泡两天 
我把枫叶水过滤加热后 变黑加糯米浸泡10小时
蒙密花加水煮开 过滤后加糯米浸泡
紫色草用干净炒锅炒一下加水煮后，拿过滤的水浸泡糯米
这是我做的黑色 紫色 黄色 白色糯米粉，我老家那边还会在街上买红色素做红色糯米饭，我就没有用红色
浸泡10小时后放蒸的容器滴水 不然蒸出来的饭很多水分
成品 这次做的黑色不够黑
芝士番茄意面
用料：
1人份意大利面
半个洋葱
2个蘑菇
10根一口肠
10个小番茄
2块黄油
1片芝士
1勺生抽
2勺番茄酱
1勺盐
做法：
准备好食材，洋葱切丁，蘑菇切片，小番茄对半切开
意面下水加盐煮10分钟，捞起待用
两块黄油小火煎化
倒入洋葱丁炒香
倒入香肠
倒入蘑菇和小番茄，加生抽，一起翻炒
倒入番茄酱
放入一片芝士
待到芝士炒化，汤汁浓稠
倒入意面炒均匀即可
同样的方法做的海鲜意面，摆盘后撒点胡椒粉
一日三餐
用料：
蔬菜，荤菜，水果
做法：
用心做菜，做给所爱的人
一餐一炖牛肉汤🥣，足以！
卤好牛肉的牛肉汤倒了多可惜！分享一道炖牛肉汤
用料：
2个西红柿
3片姜
克盐
2根香菜
4根葱
4瓣蒜瓣
3个干辣椒（不是必备）
6片白菜
红薯粉
卤好的牛肉
油面筋
牛肉汤
做法：
牛肉汤和卤牛肉请看我的菜谱：卤牛肉原来这么简单！
蒜瓣4个切片，干辣椒3个切段，小葱3根切段，番茄2个切块，香菜和葱花备用
粉条用温水泡软，以上准备工作就绪就可以开火啦
我用的是铸铁锅，一点油把葱姜蒜干辣椒煸香
倒入番茄加一勺糖翻炒，炒出香味，直到出汁
加一点水煮5分钟，水不要多，之后加牛肉汤，煮开之后，加入粉条煮3分钟，然后是白菜煮5分钟，加一勺盐
加油面筋盖盖煮到软
关火，趁余温把切好的牛肉放在最上面铺平
撒上葱花和香菜，结束！真的很好吃！加了番茄的汤鲜浓鲜浓的
牛肉汤泡饭也太好吃了吧！
家庭版广东肠粉
对于远嫁外省的广东孩子，能吃到熟悉的味道都是对家里的思念之情，之前也有效仿别人出的教程，还是吃不到那种味道，后面就自己对比别人的，然后改进配方，研究出属于我自己的配方，我已经在减肥的路上越走越远了😂😂
用料：
800克水
一斤陈年大米
5个鸡蛋
500克肉沫
150克猪肝
一小把韭黄
适量小葱
小许盐盐
适量菜籽油
做法：
我用的是搅拌机打的米浆，大米要提前泡一晚上，我用的是陈年大米，水跟米的比例是2:1，因为每一种米的软硬性不一样，所以米浆打出来后还是要按照自己的口感再添加水，调出适合自己的口感肠粉
配料的话根据自己的爱好添加就好，因为没有花生油，我就用菜籽油代替
盆低用刷子刷一层薄薄的油，然后当米浆，各种配料，上锅蒸到肠粉起泡泡那种，大概就是3分钟，就可以拿出来了
用刮板刮出来就可以开吃了，酱油我用的蒸鱼豉油，配上蒜蓉辣酱更是美味啊
双葱爆牛柳
用料：
红灯笼椒
新鲜嫩牛肉
葱
洋葱
食用油
料酒
盐
淀粉
李锦记黑胡椒汁
糖
老抽
做法：
牛肉洗净切薄片，加少许料酒，盐，老抽，糖，淀粉码匀
分次往牛肉中加入少许清水，用手捏匀，最后再加少许食用油拌匀，置冰箱腌制15分钟
锅中放少许油加热，下红灯笼椒，洋葱快炒至熟，盛出备用
原锅再加油烧热，下牛柳翻炒至变色即可盛出
原锅中留少许油，加大量葱段煸炒，加李锦记黑胡椒酱，糖翻炒
加入牛柳继续翻炒至酱汁均匀包裹肉片，加入洋葱红椒炒匀，即可装盘
生煎包
在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包
用料：
面粉
肉馅
大葱花
鸡蛋
花椒水
盐
绍酒
生抽
香油
做法：
将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
锅一定烧热，倒入油做温
放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
盖上盖子，改小火大约5分钟
开盖倒入一碗清水
盖上盖子中小火2分钟
待到水干有隐隐焦香味儿开盖
将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花
生巧克力
生巧克力，顾名思义就是新鲜的巧克力。话说，自己做生巧又简单又好吃！原材料又放心！简直不能更棒！这款生巧，黑巧克力和牛奶巧克力的比例调整得比较好，既不会太甜，也不会太苦，真的很好吃哦～
用料：
185克牛奶巧克力（口福莱）
100克70％黑巧克力（瑞士莲）
147克淡奶油
15克水饴
15克黄油
＃装饰部分＃
适量可可粉（法芙娜）
＃模具＃
1个20×20cm正方形烤盘
做法：
烤盘擦干无水状态，然后用油纸事先在烤盘里垫好，四周都要有油纸垫着，否则最后做好巧克力拿不出来了……

然后所有的称量食材的碗具均要保持无水无油状态。
两种巧克力全部掰碎，如果本来就是颗粒状的就不需要掰了，我用的是大块的，需要掰小点，方便之后均匀融化。
水饴加入淡奶油中，放在火上加热至煮沸，期间不要走开，要不停搅拌，以免糊锅。
将煮沸的淡奶油水饴溶液倒入巧克力碎里，把黄油也放进去，用硅胶刮刀翻拌一下，然后盖上盖子闷1分钟左右。
掀开盖子，用刮刀翻拌，如果还有很多颗粒没化开，就把装巧克力糊的碗坐在锅里隔水加热着翻拌，直到碗里完全没有颗粒为止。
然后把巧克力糊倒入垫着油纸的模具中，用刮刀稍微抹平，不用太平的，做不到全平的，稍微抹平就可以了，因为最后还要用可可粉装饰，稍微的不平整会被遮盖的，看不出来的。
巧克力糊抹平后，把模具塞进密实袋，封口后放进冰箱冷藏室，最好冷藏过夜再食用，如果实在着急要吃，也至少要冷藏四个小时以上哦。
等巧克力冷藏到位后取出来，用锋利的刀切成合适的正方形。切好后撒上可可粉，就可以享用啦！当然切完再放回冰箱去冷藏一会儿，口感会更好。
奶油戚风杯子蛋糕（也可做六寸戚风蛋糕）
结合了几个不同的方子和自身情况，我们家烤箱比较小，所以只能够放得下四连模，这些量可以做八个。
用料：
20g水
13g+11g+11g+11g糖
20g植物油
33g低粉
2只鸡蛋
随意，加这个的话，低粉适当减抹茶粉或可可粉
裱花
25g奶油里的糖粉或白糖
200ml淡奶油
做法：
称取20g水和13g糖，搅拌，糖要完全化掉哦～（水应该可以换成牛奶，不过我没试过）现在拿出你的手动用来搅拌的工具。。。
加入20g油（不要用味道重的油，以前家里只有花生油，用来做甜点，那滋味太酸爽了。。。）搅拌，搅拌，搅拌，直至较浓稠的乳化状态，大概一分半钟左右，搅太久据说会出筋的说～还是手动呦^_^
加入筛好的33g低粉和抹茶粉混合物（我从来不筛，原因嘛，就是懒）这个无所谓搅多久，搅匀就好啦（依旧手动）
蛋清蛋黄分离，蛋黄忘记拍就搅开了，放个蛋清照凑活吧（蛋清一定要放在无油无水的盆里，不然打不发）
加入分好的两个蛋黄，搅匀～（加了抹茶粉，所以颜色有点丑，有没有发现一直在搅拌，我做的时候没觉得搅了这么多次，但是打字就发现一直在写搅，搅，搅的）手动，手动，手动哟～
好啦，现在取出你的电动打蛋器，用一档打到这状态后+11g糖（当然我的打蛋器也是无油无水的）
一档打1分钟左右，就是图上这状态，再加11g糖后用三档打
打50秒左右（心中默念50个数，和钟差不多的速度）打至湿性发泡状态，加11g糖，调至五档
再来一分钟左右就能看见纹路了，继续打四十秒到两分钟左右，时不时停下拿着打蛋器顺着打的方向搅搅，看看是不是有明显阻力，提起打蛋器有直立小尖角，如果是，那搅拌就结束啦👏👏👏
此时应预热烤箱，180°C，10分钟左右～
取出三分之一蛋白放到蛋黄糊糊里去，翻拌均匀，从下往上翻拌，随便搅会消泡，这不用说了吧，很多蛋糕的方子都这么教的。。。
再取原始的三分之一蛋白，也就是剩下的蛋白里的一半，依旧翻拌，翻拌均匀后把它倒入剩下的蛋白里，接着翻拌，我都觉得说这些好啰嗦。。。拌匀后应该还挺稠的说。。。
稍微从高点的地方倒入模具里（喂～喂～喂～这里的高不是让你站凳子上往地上的模具里倒啊，高个十几二十厘米就好啦）用刮刀抹平，这么小的模具就不用抹了，这些量可以做六寸的戚风，大模具就抹一下，如果倒到模具里需要抹就算成功90%了，直接平了的话，额。。。
最后轻轻震几下，把气泡震出来，烤箱调130°C，40～45分钟（六寸1小时）最后5～10分钟调135°C。（呼，这个步骤好长，终于写完了，好累）
烤好啦！拿出来在地上震一下，把热气震出来。
放架子上倒扣，我用了纸，所以这样倒扣就可以了。如果连着模具的话，注意不要倒扣的时候上下都压着，会压扁的，这样倒扣就没意义了，一定要想办法让它腾空，冷却后脱模就好啦
好啦，不要奶油的话冷却后可以直接吃～（第一次做抹茶味的，抹茶粉放得有点少，看不太出来，不过尝得出淡淡的抹茶味）（只剩两个没裱花的时候才想起来要拍照）
准备淡奶油。。。（我用的总统，千万不要用雀巢，难打发，反正我浪费掉过一罐雀巢淡奶油。。。）
摇一摇～
淡奶油倒入无油无水的盆里，加25g糖（据说淡奶油没那么金贵，有水也没事儿，不过我还是保险一点啦）（我懒得买糖粉，所以用的白糖，应该没多大区别吧，嘻嘻）
打，打，打
越来越稠咯
还不行（此时要仔细观察，千万别打过头，打过头会出水）
打到花纹立体，几乎不流动，我不敢继续打了，以前打过头了就水油分离了。。。（尝一尝，觉得口感和外面的鲜奶油差不多就好了）
裱花结束就可以吃下午茶啦～
剩下的奶油泡了杯咖啡放在上面组成了一顿美美的下午茶，哦依稀～（顺便说一句，红茶，乌龙茶，抹茶等等上面都可以放奶油，味道应该都不错的哟～）
芋泥芒果酸奶盒子，千层盒子蛋糕，第一次尝试用炒菜的锅做千层皮，没有翻车！！！这个配方很可，没有牛奶也可！！！又一款可以减肥时吃的甜品
种草盒子蛋糕好长时间，今天终于下手了！！！
想要快点上班，才好控制体重啊(●—●)
用料：
50克低筋面粉
1/3个约15g鸡蛋
15克绵白糖
15克玉米油
6克奶粉
54克水
1盒酸奶
做法：
合照
奶粉加入水中搅拌均匀（可以换成等量牛奶60g）
把其他材料加入牛奶中搅拌均匀成面糊
过筛两次
这样更细腻
舀一勺面糊倒入锅中，用勺子在面糊上划圈摊平
超级薄！
一共做了6片完整的千层皮（还有2片搞砸的）
芒果切片，准备芋泥
芋泥打底，千层皮芒果片随意组合
倒入酸奶
搞定啦！！！
1⃣
2⃣
3⃣
优秀的分层
加入酸奶不怕长胖
4⃣
呐
减肥也可以吃，但不能多吃哦
🍰
🎂
芒果糯米糍
在家附近的烘培原料小店，偶然看见＂雪莓娘皮＂用最新鲜的水果做糯米糍，口感非常好，做起来也超级简单！
用料：
1个芒果
1包雪莓娘皮（网购）
做法：
网购的 ＂雪莓娘皮 ＂或者去超市购买，取一张铺在案板上备用

芒果切条备用

把芒果条卷入娘皮中，切成均匀的三块即可
泰国叻沙（Laksa）
泰国叻沙偏黄，新加坡吃过的则偏红
用料：
1把面条
1包叻沙酱料
1包椰浆
1把豆芽
1小块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净，切成丁状；豆芽洗净；锅内放水煮沸后下面条，煮熟捞出放在碗里
锅内放油，下鸡丁炒到发白，倒入叻沙酱料和椰浆，加一碗清水，小火开盖煮五分钟，其间可放入洗好的豆芽
将煮好的汁淋在面条上，搅拌均匀即可食用
黑椒鸡肉披萨
今天是我第一次做披萨，在大师们的指导下，披萨做的很成功，老公说比必胜客的好吃，一口气吃掉了半个，激动之下又做了一个！
用料：
200克普通面粉
20克黄油
20克白砂糖
5克食盐
5克酵母
适量烧烤酱
适量温水
适量鸡胸肉
适量洋葱
适量火腿
适量彩椒
做法：
鸡胸肉切丝，用黑胡椒酱腌制。
火腿切片，洋葱切碎。
彩椒切成薄片备用。
把发好的面放入披萨盘。
把酱均匀的抹在披萨皮上。
依次摆放芝士，肉，蔬菜，芝士。
香酥美味的披萨出炉了！
脆底煎饺
用料：
手包饺子
少量面粉
少量油
做法：
锅底放少量油抹开  开火
码上饺子
煎至饺子底部金黄时 倒上水到饺子中部
盖上盖子 中火煮大概5分钟
这时 调面粉水 可调的稀一点
等水快煮干时 均匀的倒上面粉水 撒上葱花 转小火 煎到等水干 面粉水在锅底形成一层脆膜即可
装盘
素食—炸素丸子
用料：
3根胡萝卜
1颗西芹
1个鸡蛋
1把香菜
150克面粉
5克姜丝
一点点盐，五香粉
做法：
胡萝卜刮丝
西芹和刮丝剩下的胡萝卜剁细沫
加入切细的香菜
加一个鸡蛋和150克面粉
和匀，按自己喜欢的大小捏成圆子。
菜油烧热后关中小火炸，大约5-8分钟，皮脆了蔬菜颜色变深了就可以了。
洋蓟宴
您吃过洋蓟吗？味道很棒呢！
来看看都可以做些什么好吃的吧😊
这里先把用洋蓟做的菜汇总，每一道菜的菜谱稍后一一奉上。
或者，请您关注我的微信公众号FPlusLife,加棻生活，里面也有相关的介绍哦🌹
用料：
多个柠檬
5斤洋蓟
适量盐
适量糖
适量橄榄油
6-8瓣大蒜
适量其他相应食材
做法：
洋蓟心，是主要的可食用部分
洋蓟心炒小虾干🦐
美奶滋佐牛油大蒜香煎柠檬汁煮洋蓟
洋蓟火龙果百香果橙子沙拉🥗
番茄酱伴水煮洋蓟
土豆洋蓟浓汤🍲
洋蓟茶
芹菜马蹄猪肉饺
用料：
饺子皮
西芹
马蹄
猪肉
葱
姜
做法：
将西芹、马蹄、猪肉、生姜剁成馅，葱切成小段。
加入少许花生油、盐、鸡精、胡椒粉搅拌。
包成饺子。
炒茭白三丝
用料：
3根茭白（切丝）
50克瘦肉丝
2勺微辣榨菜丝（切碎）
1小勺糖
1小勺盐
1勺料酒
1小勺淀粉（肉丝用）
1小勺老抽（肉丝用）
1小勺油（肉丝用）
半颗甜青椒（切丝）
做法：
肉丝加老抽淀粉和油，搅拌均匀腌5分钟
起油锅，热2勺油至十分热，下肉丝，翻炒至半熟，烹入料酒。酒快散发完时，加入茭白丝和榨菜末。翻炒至半熟，加小半碗水。加入青椒，继续翻炒至茭白完全熟。最后先糖后盐调味。
猪肚煲鸡
我们家小子能喝两碗
用料：
一只鸡
7颗红枣
5片姜
个猪肚
根据自己口味盐
一把莲子
一把芡实
净水
做法：
猪肚洗净，去鸡头，鸡脖子的鸡瘤处理好洗净后装进猪肚缝好入锅，加莲子芡实枣，放入净水，高压锅压10分钟，加盐调味即可
饺子皮炒面片
吃不完的饺子皮可以有很多种做法，这是其中一种。
用料：
有多少用多少饺子皮
1/4颗圆白菜
2根青椒
2个西红柿
做法：
饺子皮分开粘连的，一切为四变成小面片，烧水煮到半熟。
另起锅倒油，加入青椒和圆白菜，翻炒几下，倒入适量酱油，再加入番茄继续炒。
将煮好的面片拿漏勺捞出来倒进菜中，继续翻炒，汤汁差不多收干时加入适量盐调味，出锅。
口感筋道厚实的红豆吐司
用料：
种面
630克高筋面粉
15克酵母
27克砂糖
90克鸡蛋
350克牛奶
主面
8克面包改良剂
120克砂糖
270克高筋面粉
60克奶粉
适量水
9克盐
90克黄油
做法：
先打种面   打至成团即可
放置醒发箱中发至两倍大
种面快发酵好的时候就别闲着啦   快去称主面的材料~
称好后将粉类和种面一起加入面包机中打匀
看一下面团的程度适当加一点水
打出厚膜后加入黄油  打至出手套膜即可
打好后稍微放置两分钟
分成200g/个的面团   分好揉圆
盖保鲜膜松弛15分钟

将面团搓长    方便擀开
擀成长条    翻面
均匀的撒一层红豆
从上往下卷起   放入大吐司盒（1kg）
一盒放五个
放置醒发箱发至八成满
上火210  下火210  吐司盒盖上盖烤45分钟
白菜猪肉馅饺子
身上的每块肥肉都是有故事的
用料：
500g猪肉
一把小白菜
葱
姜
盐
酱油
十三香
味精
香油
做法：
把小白菜洗干净，切碎。加盐晾1,2分钟，然后用手把菜里多余的水份挤出。
把猪肉绞成碎馅儿。
葱姜切成碎花
先把猪肉馅和白菜用香油或者豆油拌一下，这样可以防止菜出水。然后加入葱姜碎，盐适量，酱油适量，十三香少许，味精少许，用筷子搅拌均匀。😳
买现成饺子皮儿
上桌
番茄蛋淋饭
很怀念小时候吃过的那种番茄🍅的味道，似乎长大后就再也吃不着了……如果你心情不好，胃口不好，那就试一下今天这个饭吧！最近失眠，肝火盛，下巴还偷偷冒痘儿，炒饭怕上火，就来个淋饭吧，就是兰州拉面里面的那种『盖浇饭』
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
5克盐
2克糖
1碗米饭
做法：
鸡蛋🥚➕盐🧂打成蛋液
番茄🍅切丁
热锅冷油，倒入蛋液，稍等片刻，注意要小火！小火！把锅铲反过来，迅速将半成型的鸡蛋滑散
差不多这个状态就装起来备用
番茄爆炒一下，加一点点水，煮至出汁
加入鸡蛋随意翻动一下，调味
倒盖白饭，形状随意
淋上热气腾腾的番茄蛋，开动啦😋
不用油炸的炸薯条
用料：
中等3个土豆
2克食盐
少许五香粉
少许黑胡椒粉
4、5滴橄榄油
做法：
中等个土豆3个洗净削皮
切成稍粗一点的小条用清水洗净淀粉，控干水分备用
土豆条中加入调味料拌均腌制10分钟
空气炸锅180度20分钟，中间搅拌一次，让每个土豆条都能烤均匀
时间到，出锅挤上番茄酱就可以吃啦！味道不输麦当劳的薯条
紫薯双色花卷
家里还有一个紫薯，就拿它做了花卷，配上白面团，做成了紫薯双色祥云花卷。

       这样的花卷很好看，我做的个头也小，看着也很可爱。花卷中配上些紫薯，很营养，很健康。
用料：
紫薯面团：面粉200克，紫薯泥150克，清水适量，酵母2克。
白面团：面粉200克，清水110克，酵母2克。
做法：
把紫薯原料和白面团原料分别和成面团。
把和好的面团盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
当两种面团发至两倍大时，切大块，用厨师机面皮配件压成厚的面皮。
把两种面皮叠加在一起。
卷起来。
切成断儿。
用一筷子如图示从中间压一道。
放入蒸锅中，进行二次发酵，20分钟后开火蒸10分钟关火，两三分钟后再取出即可。
元气满满 早餐一碗炝锅面
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

又一个早餐保留曲目
炝锅面
每当不知道早上吃什么、时间紧张
或者食材不够的时候
我都会把炝锅面搬出来救场
因为它简单又营养丰富
用料：
3人份挂面
3个鸡蛋
2个西红柿
3人份鲜虾
适量圆白菜
适量水
适量葱花
适量盐
适量生抽
适量香油
做法：
将西红柿洗净，用开水烫一下去皮、切小块
炒锅预热，放底油，爆香葱花
西红柿放入锅中，翻炒至软烂出沙
倒入适量清水，煮沸
放入3人份面条，搅拌一下
倒入适量生抽，依据自家口味调入盐
鲜虾去虾线，放入锅中
圆白菜切丝，放入锅中
鸡蛋打散，用筷子挡着，慢慢画圈倒入锅中
蛋液凝固后，倒入几滴香油，就可以出锅了。
看上去有没有很诱人
元气满满
吃完早饭上学去吧
记住认真听讲哦～
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
咖啡冻芒果奶昔
我发现芒果实在是一个百搭的食物，出于好奇，把咖啡冻和芒果陪在一起结果发现味道出奇好！
用料：
新鲜芒果
鲜牛奶
速溶咖啡
吉利丁片
做法：
把5克左右吉利丁片掰碎后放入速溶咖啡内，冲泡后搅拌至完全融化，等稍凉后放入冰箱冷藏约4小时。
新鲜芒果去皮切丁后和等量牛奶一起放入搅拌机，打成奶昔，放冰箱冷藏。
咖啡冻成型后，放入芒果奶昔。
儿童可爱便当
👧上一年级了，需要带饭上学，为了让她能多吃点饭，真的煞费苦心、这些都是我这礼拜给准备的食物，因为非常挑食，可以准备的食材不多
用料：
碗米饭
根胡萝卜
克盐
做法：
章鱼形状的是香肠
因为不喜欢吃蛋黄，只能换玉米
香蕉磅蛋糕
煎饼
三明治
天妇罗🦐和炒饭
炸鸡排和冷荞麦面
牛肉烧萝卜
一夫食堂版
用料：
适量牛肉
适量萝卜
做法：
牛肉切丁，用沸水烫1分钟，
捞出后用清水洗净
锅里放油（不用很多，最后牛肉可以炖出油），油热后下葱姜蒜八角，牛肉翻炒
放料酒，酱油，下萝卜块，放水没过萝卜，加盐，糖，十三香
大火烧开后，改小火炖到萝卜熟透，牛肉熟烂，汤汁浓稠就好
咕噜肉
酸甜口的咕噜肉适合所有人群。
用料：
250g五花肉
各一半黄红彩椒
适量番茄酱
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量水
250g油
做法：
五花肉切成骰子块，用盐和鸡蛋黄腌制10分钟；彩椒切成菱形块。
用番茄酱，白糖，白醋，水，淀粉调成欠汁备用。
净锅烧热放入250g左右的油，把腌制好的肉放入大量的干淀粉，让肉没有湿润感，油锅把调好的肉按个放入，肉全部放到锅里定型后再用锅铲翻动，直到炸熟出锅（只炸一遍）。
锅里放少量油炒彩椒，调中小火再把调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀，倒入炸好的肉快速翻炒均匀出锅。
双色玫瑰花卷
用料：
120克面粉
约100克南瓜（去皮去瓤）
约1克酵母
120克面粉
约65毫升（35摄氏度左右为宜）温水
约1克酵母
做法：
南瓜切成片，蒸熟，捣成泥，晾至35摄氏度左右时放入酵母，拌匀
将面粉放入南瓜泥中，用筷子拌匀，再用手将其揉成光滑的面团
将南瓜面团盖上湿纱布发酵1.5至2小时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右）
将酵母放入温水中拌匀，静置一会儿，倒入面粉中，用筷子将其搅拌成雪片状，再用手揉成光滑的面团
将面团盖上湿纱布发酵1.5至2小时，（发酵好的面团体积约为未发酵时体积的2倍左右）
将发酵好的白面团与南瓜面团分别放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条状，再分成小剂子儿
将一个南瓜小剂子与一个白面小剂子儿叠加在一起，按扁
用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片（擀好的面片一面是白色一面为黄色）
将圆片如图所示叠在一起（6至10片为宜），最下面放上一条用南瓜面团搓成的面条做花蕊；（面片叠在一起的时候，两种颜色错开放，即一片白色的朝上一片黄色的朝上）
用筷子如图所示按压出一条痕
将所有面片卷起来
沿中间的压痕切开
切面朝上，将花瓣整理一下，双色玫瑰花卷生胚就做好了
蒸笼底部刷少许油，放入玫瑰花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟
蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可
贵妇之吻
无油无蛋无负担饼干
用料：
95g低粉
100g杏仁粉
6g抹茶
40g糖
60ml油
15ml牛奶
做法：
粉类拌匀，加入油揉匀，加入牛奶揉成团
烤箱中层170度，20分钟，10分钟左右盖锡纸
白巧克力融化，两片合在一起
广式腊味萝卜糕-点心师傅的配方
又一年在异乡过年，突然很想念小时候奶奶做的萝卜糕，homemade 的萝卜糕料足，即使是在家乡都买不到那么好吃的。一个思乡的胃和一颗为食的心，永远是烹饪最大的动力！那么，想吃就自己学做吧~
因为很怕折腾，不想失败，做之前在网上参考了N份食谱和视频，但看完以后更晕，因为每个人的方法都不一样啊…🤷🏻‍♀️还好我有做点心师傅的朋友，最后还是向专业人士请教了一下，没想到第一次就成功了，做出来的萝卜糕软硬适中，好吃得停不下来！
用料：
一根（约1000克）萝卜
两条腊肠
大半块腊肉
适量虾米
125克粘米粉
125克粟粉
370克水（开粉浆）
250克水（泡虾米+煮萝卜）
约8克盐
20克糖
半勺鸡粉
适量胡椒粉
适量油葱酥（可不放）
做法：
虾米洗干净后用冷水泡最少半小时，把腊肠和腊肉用热水洗干净（我用的腊肉大概有一根拉肠那么长，拉肠最后用了两根）
准备好材料：1.萝卜分成两半，一半刨丝（这样方便把萝卜汁煮出来，并让萝卜和粉融合），另一半切粗条（这样做好的萝卜糕切开会看到一颗颗萝卜粒，能吃到萝卜，增加口感）。2.肉料：腊肠、腊肉切成丁，虾米沥干水（泡虾米的水不要倒留着煮萝卜），我还另外加了点油葱酥，增加点香味，没有可以不放。3.把粘米粉、粟粉和开粉用的（冷）水混一起搅拌均匀做成粉浆。4.准备好调味料。
炒肉料：热锅，不用放油，先放入腊肉中火翻炒至出油，约2分钟。
加入拉肠，翻炒一分钟，放入虾米和油葱酥，再翻炒一分钟。这时候可以看到锅里已经出了很多油，而且闻到所有材料的香味。盛起一小部分的肉料，留着后面装饰用，其余的肉料和油留在锅中。
加入萝卜大火翻炒约一分钟，把材料搅拌均匀，切萝卜出的水也一起倒进去。
把泡虾米的水（250克）也一起倒进去，大火煮至萝卜开始变软。同时加入调味料，第一次做建议逐量加，一边试味，调节出自己最喜欢的味道。
关火或调成小火，分3-4次把粉浆倒进萝卜里搅拌均匀，直至看不到白色的颗粒。搅拌的过程中利用锅的余热同时把粉浆烫熟，这样粉浆的分布均匀，蒸出来的萝卜糕质地均匀软滑。搅拌的过程中要观察粉浆的浓稠度，到类似软面团的程度就可以了，锅是干净的，如图的效果。
在模具上涂一层油，倒入萝卜粉浆，压平整，在表面上在撒上之前留起的肉料装饰，再压平整，准备上锅蒸。
水烧开后放锅里隔水蒸45分钟~1小时。有的人教把一根筷子插入蒸好的萝卜糕里再抽出来，如果筷子是干净的就代表蒸熟了，但我的糕刚蒸好的时候很软，筷子插进去以后还是会沾上一些粉和萝卜，不过看到粉都是透明的就代表都熟了。
蒸好的萝卜糕放到一边晾凉（不要盖住，因为需要散发水汽），再盖上保鲜膜放进冰箱的保鲜层一个晚上，就可以脱模切片了！看，切开以后还可以看到一粒粒萝卜：）
放到锅里稍微煎一下，两面金黄，更好吃哦！萝卜糕里本来吸了油，喜欢健康点的话可以不放油，煎的时候它自己会出一点油的，控制好火力就好。祝小伙伴们成功，试做过的要交交作业哦！有问题欢迎交流：）
小美奶香馒头 消耗淡奶油
家里做冰淇淋的淡奶油没用完，为了不浪费，就来做个馒头吧。
用料：
115克淡奶油
4克盐
500克面粉
3克酵母
50克糖
80克牛奶
80克水
做法：
加入水、牛奶、酵母、糖设置2分钟/37度/速度3。
加入面粉和淡奶油，设置30秒，速度3～6混合，然后加盐，揉面2分钟。
整形成光滑的圆面团，盖上纱布让面团休息5分钟。
切成均匀的14块，然后把每个揉成圆面团。放入刷油的蒸锅。
发酵到1.5倍大后，主锅加入600g水，架上蒸锅上锅，22分钟/v档/速度1。
奶香味十足的馒头就做好了。
Lizy牌薯泥芝心
喜欢在宿舍做美食，探索电饭锅的秘密。
 Lizy牌薯泥芝心成本:
薯仔（2.5元）+红萝卜（0.5元）+酸奶（2.8元）+鸡蛋（2元）+芝士（3元）+调味+水电=12元
用料：
2个薯仔
半个红萝卜
两块芝士
一盒酸奶
两枚鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
土豆红萝卜切块放电饭锅蒸，差不多熟就撒少许盐。
出锅压成泥
加入三勺酸奶，奶香扑鼻而来。
泥揉成球，加入四分之一块芝士。
打蛋液，泥球粘蛋液下油锅煎三分钟即可。
最后上碟，加入少许酸奶，完成！
木耳肉末炒秋葵（懒人版）
很适合懒人和上班族的秋葵菜谱，简单易做超级快^_^
用料：
秋葵
黑木耳
少许肉末
几瓣蒜
姜
生抽
做法：
肉末加入葱姜末，胡椒粉，生抽少许（如无生抽酱油也可，但肉末炒后颜色会变黑），简单腌一下备用。秋葵洗净后整根焯水1分钟，过凉水后去头尾切斜片。
油热后加入肉末翻炒，基本断生后再加入一半蒜末，以及黑木耳翻炒。
木耳八成熟后加入秋葵片，剩下的一半蒜末，生抽少许，继续翻炒至全熟后，加适量盐出锅。
牛油果拌荞麦面（健康无油）
经常用牛油果拌面包，今天尝试了下拌面，真是太美味了！小伙伴把盘子都舔了哈哈，分享给大家。
用料：
1个牛油果
100g荞麦面
4个圣女果
1/4个柠檬
少量生抽
少量胡椒粉
做法：
准备好材料。荞麦面煮上。
圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥。
荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽。
把2的料拌在面上。
加上少量胡椒粉和柠檬汁。一道美味的拌面沙拉完成罗。
水立方吐司，无糖蜂蜜，蜂蜜丁吐司
配方可制作水立方模具10.10。两个量
也可以做成一个450克
用料：
中种
180克高筋面粉
40克蜂蜜
5克新鲜酵母
75克水
主面
75克高筋面粉
10克奶粉
15克蜂蜜
20克全蛋
4克盐
50克水
3克新鲜酵母
20克无盐黄油
40克蜂蜜丁或葡萄干
做法：
中种部分：面粉，蜂蜜，水，酵母，混合成团，无需出膜。
取出整圆盖住保鲜膜放入发酵箱温度28度，湿度80%的环境下发酵90分钟左右，两倍大，右图是发酵好的中种，可以做一个对比。
主面的水冻成冰块了，这是给面团降温最好的办法。主面把除（黄油，蜂蜜丁外）的全部食材加进去厨师机，包括种面。
低速搅匀，高速打到这种面团微光滑，可以拉出手套膜加入软化的黄油，可以参考我另外几个吐司食谱里面有拉膜状态！这次是忘记拍图了，抱歉！
继续打到面团很光滑，可以拉出手套膜，可以请参考我（奶油吐司食谱手套膜状态）然后加入蜂蜜丁。也可以换成任何你喜欢的果干，跟这个量一样就行！
取出面团放入发酵箱温度28度，湿度80%的环境下发酵两倍大，大概60分左右，如右图。
取出分割两份滚圆松弛20分钟，无需排气。
一次擀卷，排气，光滑面朝上，擀长翻个面卷起来，继续松弛20分钟。
二次擀卷，排气，同样方法擀长，翻面，卷起，这次需要比一次擀卷窄一些，长一些，宽度不能超出模具宽度。
整形好的面团放入模具，（吴克己老师定制款1
10水立方吐司盒模具）这个模具特别适合这种无糖面包，上色比较好看。放入发酵箱温度37度湿度80%的环境下发酵60分钟左右，九分满，最高位置离模具一厘米。
风炉150度，28分钟。出炉一定要狠狠的振模，振出热气吐司才不容易凹。
非常健康好吃的一款吐司，造型可爱，简单易上手！快做起来吧！
牛肉酱杏鲍菇，香辣过瘾，超级下饭
杏鲍菇嫩滑厚实，配上肉质丰厚又香嫩多汁的牛肉酱，再来点线椒小米辣，又香又辣超级下饭！口感也是Q弹的很过瘾！
用料：
2-3个（一盘）杏鲍菇
3个小米辣
1根线椒
2勺牛肉酱
少许葱花蒜碎
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺蚝油
0.3勺盐
0.3勺白糖
0.3勺鸡精
勺子就是挖西瓜的勺子那么大（如图），调料用量可根据个人口味调整～
做法：
杏鲍菇切大约1厘米见方的丁，葱花少许，蒜2瓣切碎，牛肉酱备用，不能吃辣星人酌情减少小米辣和线椒用量～
1勺生抽，
5勺老抽，
5勺蚝油，
3勺盐，
3勺白糖，
3勺鸡精，再加2勺清水搅匀备用。
锅中热油，油热以后下杏鲍菇丁，中火不停翻炒，直到杏鲍菇出水变软，大概七八分熟，我用了5-6分钟，然后盛出备用。
锅擦干再次加入少少许油烧热，葱花蒜碎炒香，闻到香味以后加入炒过的杏鲍菇丁，继续中火炒匀。
加入小碗中备好的调料汁，加入满满2勺牛肉酱，加入线椒小米辣，翻炒均匀。
中火翻炒1-2分钟就熟啦，不确定的可以拿筷子尝一口哦，香辣过瘾！
出锅装盘就好啦。配个凉菜，超级下饭好吃啊。

关于牛肉酱：我用的三拾余家的，牛肉块大不咸，香而不腻，还有花生米和香菇，空口吃也特别好吃！
最近发现的比较小众的宝藏牛肉酱！直接拌米饭或者面条也很好吃！
他家还有这款素辣酱，特别香，我直接用来拌面条拌凉皮的，那个红油真的喜欢啊！里面的豆干是香香脆脆的，香辣不燥，比老干妈更好吃哦～
抹茶千千千层卷（一人份）
看了一下好像都是小卷法，分享一个大卷卷！我用的摊饼锅大小差不多是六寸的，这个量正好做一个卷短短小小的一个人吃蛮好的，人多的话可以双倍做！
用料：
1个鸡蛋
265克牛奶
16克白砂糖
6克抹茶粉
75克低筋面粉
16克黄油
打发用
300ml淡奶油
20克细砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，细砂糖搅打均匀加入过筛的面粉和抹茶粉，搅拌均匀，再加入融化成液体的黄油搅拌均匀。就跟普通千层做法一样。
挖一勺面糊放入锅中，转动锅子让面糊均匀分布成圆形。
鼓起小包的时候翻个面再加热几秒钟就可以出锅了。跟普通千层做法一样。
摊好的饼皮用保鲜膜隔开。摊好饼就奶油加砂糖打发，这个不放图了。
要卷层数多的卷就是这样啦，先铺第一张抹奶油，再空个六七厘米铺第二张，再抹奶油，以此类推，第一个卷五六张差不多了，太多不好卷啦。
从最底下那一张皮卷起，卷好后如图。这是大卷的第一部分，是不是还太小了哈哈哈，那就继续。
还是拿五六张皮子照步骤5重复一次。然后把刚才卷好的小卷放上去，离最底下那层皮稍微空一点。
从最左侧贴上去，再往右卷。不知道听不听得懂，表达好像有点问题哈哈哈。反正就是从左往右卷咯！
卷好就是这样。
卷好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一两个小时。
拿出来切掉两头，就是这样的啦！我奶油打的有点过了，裂了，忽略吧昂～
家常原味青椒土豆丝
青椒土豆丝，一道再普通不过的菜却能体现一个人的刀工，每个人炒出的味道会有所不同，不注意一些细节容易失败。
用料：
1-2个土豆
1个青椒
一小勺盐
一小勺鸡精
适量玉米油
做法：
土豆削皮，将底部切平，方便至于案板上
用切片刀将土豆切成1-2毫米的片状
三片一叠，将片切成1-2毫米的丝
用水冲走土豆丝表面的淀粉，加点白醋浸泡一会儿
不粘锅烧热，再倒玉米油，倒入土豆丝翻炒至断生。
加入青椒再翻炒至七八成熟后撒入盐和味精，加一点白醋再炒1分钟
装盘
迷人的火龙果牛奶果冻
虽然立冬已至，然而秋躁却未散尽 ，好在广西盛产水果，在菜市场里，总能买到各种美味的四季水果。昨天，在菜市场看到两块钱一斤的火龙果，超便宜，就想着买回家做一道清热解火的甜品，火龙果果冻。
用料：
半个（100克）火龙果
500克开水
80克白砂糖
20克牛奶粉
500克（泡吉利丁）冰水
4片（10克）吉利丁片
10克吉利丁粉
做法：
火龙果洗净备用
用手撕去果皮
火龙果果肉
用水果店切碎，比花生米大一些。
所需的食材配料
开水趁热加入白砂糖
再加入牛奶粉
在冰水里泡软的吉利丁片————大概泡三分钟 ，马上用手捞出来，时间长了会融化成水。
泡软的吉利丁片加入晾凉的奶粉水里（奶粉水一定要晾凉到40度左右，再加入吉利丁片）
再加入吉利丁粉（为了销耗家里的吉利丁粉）
调好的奶粉水倒入玻璃糕模
再加入预先切碎的火龙果果肉，不用搅拌，火龙果果肉自动浮在奶粉水水面。
放冰箱里面冷藏5个小时
这是冷藏过的火龙果果冻，粉黛色的果冻，是不是很迷人啊。
再上一张
切块装盘
奶香味浓郁，开吃啦，爽口Q弹。
再上传一张
这是7月份做的芒果果冻，芒果果冻区别于火龙果果冻，更美味，更香甜。
这也是7月份做的火龙果果冻
来一张特写
这是加了200克火龙果果肉的果冻，颜色不一样哦。
西米水果捞
煮西米小技巧：煮西米是一件很有技巧的事情，尤其是这种大西米，若是方法不得当，会煮得你怀疑人生。经过多次挫折之后，我琢磨出了一个小技巧可以很容易煮熟西米，分享给大家。放入比西米多几倍的水烧开后落西米，煮10分钟后连水带西米倒入焖烧锅内（没有的可选择保温性能较好的暖水壶）盖好焖四小时（小西米可缩短时间），倒出洗干净，在锅内倒入山泉水、西米烧开10分钟后再次倒入焖烧锅盖好盖子，二小时后打开西米会完全变成透明，这时加入椰奶、喜欢的水果就成了。
用料：
200克西米
200克椰浆
200克牛奶
1个芒果
或随意加入喜欢的水果干水果
做法：
在锅内倒入比西米多几倍的山泉水烧开，西米快速过下水后入锅，煮约10分钟后倒入焖烧锅内。
盖上盖子，焖四个小时。
倒出，用水冲洗干净，烧开水，倒入西米煮约10分钟后再次连水带西米倒入焖烧锅盖好。
焖约两小时后打开，看见西米完全变透明即可。
看，已经完全透明了。
加入椰奶，牛奶，喜欢的水果，芒果，西瓜，草莓什么的都可以。
口感Q 弹，香甜可口的西米水果捞出炉。
无面粉｜生酮炒面片（改良版）
小时候最爱吃的就是家旁边新疆馆的炒面片了，但是新疆馆的炒面片碳水太高了，在家就自己做个无面粉的面片解解馋。味道肯定是不正宗，但对于我来说来说挺好吃的
用料：
面片（一人量）
25克杏仁粉
5克车前子壳粉
6克燕麦纤维粉/椰子粉
其他食材
1个西红柿
芹菜/蒜苔
1~2个鸡蛋
根据喜好而定肉类
调味料
少许（约1小勺）酱油
少许（约1/2小勺）糖
做法：
制作面片
📍所有粉类称重，混合均匀
📍加入约30克的水，揉成面团
📍擀成薄饼，切成面片（方法随意，弄成面片就行）
所有食材切小段
锅中油烧热，倒入打好的蛋液，抄到半熟的时候出锅，放到一个容器里备用
📍再倒些油，烧热
📍先炒番茄，炒到番茄发软（如果有番茄酱可以放些番茄酱一起炒，味道会更浓郁）
📍番茄炒好后，把其他菜放入锅里翻炒
📍倒入备用的鸡蛋，翻炒
📍倒入1小勺酱油和1/2小勺糖，继续炒
📍食材差不多都熟了之后，把菜扒愣到一边，放入少许油，倒入面片，炒一炒之后，和菜一起炒
📍面片炒一会儿之后就可以出锅了
植物油版蛋黄酥
懒得炸猪油，而且热量高很多，试试这个植物油的吧，也是酥酥哒
用料：
面皮部分
360克面粉
120克玉米油
150克水
50克糖
酥皮
280克低筋面粉
110克玉米油
内陷
800克豆沙馅
适量克高度白酒
32个咸蛋黄
做法：
油皮部分放入面包机揉面程序20分钟，松弛30分钟，准备酥皮
酥皮混合拌匀用保鲜膜盖着备用
蛋黄泡下油，喷上高度白酒，烤箱预热150度烤8-10分钟，拿出来放凉
豆沙馅或莲蓉馅分成25克一个剂子，把蛋黄包起来，搓圆备用
油皮松弛好分成21克一个剂子搓圆，酥皮12克一个剂子搓圆，油皮按扁把酥皮包起来，像包包子那样，盖保鲜膜松弛10分钟
按扁擀成牛舌状卷起来 盖保鲜膜 醒15分钟
再按扁擀成牛舌状再松弛10分钟
拇指从中间按下，两头收到里面按扁，擀成包包子形状，把内陷包起来整形好放入烤盘
刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热180度，烤30分钟。
好啦，包装送人，吃起来没有猪油油腻的味道，外酥里软。
水果小圆子酸奶
夏日清凉记事
用料：
1小包小圆子（超市买的）
若干水果（芒果，草莓等）
几小包饼干
1瓶酸奶
做法：
水烧开，加入超市买的小圆子。煮沸后，加入一小碗冷水。加水2-3次。乘入装有冷开水的碗中。备用。
水果切丁，备用
盘子里加入饼干碎，铺一层
在饼干碎上，加入一层超市买的酸奶（口味任选）
在酸奶上加入小圆子，芒果，草莓。
香辣小龙虾尾
用料：
1斤小龙虾
5勺花椒
5个干辣椒
10克白糖
火锅料50克
做法：
油，花椒麻椒辣椒下锅翻炒加入火锅底料，倒入洗好的虾尾翻炒五分钟出锅即可
出锅即可
小猫猫酱尖椒
膀膀在姥姥家吃的，想吃，我就发明了个烤箱版本的
用料：
10个尖椒
5瓣蒜
3勺生抽
5克盐
一颗香菜
2勺老抽
20个气豆
做法：
尖椒去籽切成段
气豆去弦
放入烤盘
180度烤20分钟，中间时给翻翻，气豆尖椒都是
这种程度就好，沥水
多放油，炒大蒜，加水生抽老抽烧开，放进所有的菜。感觉入滋味就好了。
糊辣壳海椒拌萝卜丝（无油版）
这是一道非常爽口的凉拌菜，不用一滴油，酸甜爽脆，冬日霜打过的萝卜没有那么辣，脆甜脆甜的~
用料：
1根圆萝卜
5个干辣椒
适量花椒
适量盐
1勺味极鲜
1勺香醋
适量白糖
5根香菜
3瓣大蒜
做法：
圆萝卜和香菜备好
萝卜切丝码盐十分钟
锅里小火炒干辣椒和花椒粒，炒干了就倒出来放凉
把萝卜丝的水分挤干，辣椒用手捏碎，花椒蒜瓣捣碎，放入盆里
放入香菜，味极鲜，香醋，鸡精，白糖拌匀就可以了
小猪奶黄包
食谱名：小猪奶黄包
参考月龄：12个月以上
自制奶黄包其实并不复杂，细腻的奶黄馅是成功的制胜法宝！今天就详细教妈妈们小猪奶黄包的自制方法，从奶黄馅到包法全都有，妈妈们一定要看仔细哦！
用料：
1.5克酵母
15克南瓜泥
130克中筋面粉
5克油
10克糖
50克配方奶
20克低筋面粉
10克宝宝奶粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
面皮食材：酵母1.5克，南瓜泥15克，中筋面粉130克。

奶黄馅食材：油5克，糖10克，配方奶50克，低筋面粉20克，宝宝奶粉10克，鸡蛋1个（约50克）。
将酵母倒入50℃配方奶中，搅拌均匀，静置5分钟。

»妈妈们最好用温的配方奶，温配方奶能更好的活化酵母，大约50℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。

»静置5分钟可以充分激发酵母活性，提高发酵的成功率。
面包机内倒入酵母水，再倒入中筋面粉。

»妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序来放哦！
面包机选择13快速搅拌功能键，大约工作20分钟。
面包机工作结束后，取出面团，放入碗中压平，再盖上保鲜膜。

»同理制作南瓜小面团，用来做猪耳朵和猪鼻子哦！
将面团放入烤箱，选择发酵功能键，温度45度，时间40分钟。

»妈妈们也可以用温水发酵的方式来制作，同样成功率也很高。温水发酵方法：在蒸锅中倒入50度左右的温水，然后放在蒸格上发酵。
发酵至两倍大就可以啦~
发酵的时间，咱们来做奶黄馅吧~碗内磕入鸡蛋，倒入配方奶和糖，搅打均匀。
搅打好的鸡蛋糊中，筛入低筋面粉和宝宝奶粉。

»过筛后会使做出来的奶黄馅更加细腻哦！
再倒入油，搅拌均匀，这里妈妈们需要将蛋黄糊过筛一下，做出来会更加细腻，口感更好。
将面糊倒入不粘锅中，用刮刀不停的搅拌，凝固后来回抽打，最后盛出冷却至常温，备用。
这时候面团也发酵好啦~发酵好的面团撕开呈蜂窝状哦~
将面团揉出气体，搓成条状，分成20克一个的小剂子；将奶黄馅分成10克一个的小圆球；再盖上保鲜膜，防止风干。
将小面团擀成周围薄中间厚的圆片，放上奶黄馅裹起来，搓圆。
将南瓜面团擀成面皮，切成1.5cm*1.5cm的正方形，再对半切开，用来做猪耳朵；剩余的面片，用圆形的模具印出猪鼻子；再用竹签压出猪鼻孔。
包裹好的奶黄包表面刷一层水；放上猪耳朵；放上猪鼻子；最后放上猪眼睛。

»这里的猪眼睛我是用黑芝麻来做的哦~
蒸锅中放入小猪奶黄包，底部放入50度温水，进行二次发酵20分钟。

»二次发酵可以使面包变得更加松软。

»蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干；另外妈妈们要注意的是，现在天气冷，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
大火蒸10分钟，蒸好后，关火焖5分钟。

»最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使小猪奶黄包更好定型哦!
可爱的小猪奶黄包就做好啦~实在是太萌了！！！都不忍心咬下去呢！宝宝肯定超喜欢！
金针菇蔬菜蛋饼
疫情在家，每天的早餐晚餐绞尽脑汁，于是，一款快捷营养丰富的小吃随手掂来是多么难能可贵。金针菇 蔬菜 鸡蛋 玉米面，粗粮 蛋白质 维生素完美结合。无论做早晚餐 还是下午茶点，都给你美的享受。
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
5根小葱
一把绿菜叶
500克玉米面
做法：
各种材料切碎打入鸡蛋搅拌
拌匀后倒入电饼铛，用铲子抹平。
定时20分钟，出锅切块装盘
茄泥拌土豆
用料：
400克茄子
200克土豆
50克黄瓜
15克辣椒油
4克盐
2克味精
10克芝麻酱
5克豆瓣酱
5克芝麻
10克泡椒
15克香菜
5克大葱
5克大蒜
做法：
将茄子去蒂、去皮洗净；2。 土豆洗净，同茄子上锅蒸熟，茄子捣成泥盛在盘内，土豆去皮切小丁撒在茄泥上；3。 黄瓜洗净，切成丝；4。 香菜择洗干净，切成末；5。 泡椒、葱均切成细丝，蒜捣成泥；6。 用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐，少许水调匀成汁，浇在茄泥上；7。 将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀，码在茄泥周围；8。 蒜泥浇在茄泥上，撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可
花椒炝白米虾
用料：
1勺蒸鱼豉油
5克盐
少许姜
少许小葱
8-10粒花椒
少许糖
2勺白酒
做法：
白米虾冲洗干净后汆水1分钟后捞出；
准备葱姜，花椒粒；
加入凉白开，盐，糖，蒸鱼豉油；
汆烫后的白米虾倒入调味碗内，滴入白酒；
静置20分钟以上，撒葱花，淋热油即成。
东坡肉
用料：
克五花肉400
根小葱8
适量冰糖
适量老抽
片姜6
适量生抽
做法：
选肥瘦均匀的花肉绊紧棉绳
小火煎至去油
锅内码上葱姜片
下生抽冰糖闷一个钟
闷至上色
加老抽上色
上锅蒸30分钟，蒸完就松化了🌹
南昌家庭版猪血粉
用料：
1小块猪血
适量米粉
1瓣蒜
2勺味极鲜
适量盐
一小块生姜
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量香油
做法：
把米粉煮好滤干水，猪血切小块，生姜切丝，大蒜子切末，葱切小圈
倒一碗水煮开，依次放入：生姜、大蒜子、猪血、味极鲜把猪血煮熟，再放入米粉，白胡椒粉（除腥味）、辣椒粉、少许盐，（如果家里有蔬菜，也可以这时丢进去煮，我放了一棵菠菜，可能上辈子我是一棵菠菜，这辈子对菠菜有点痴迷）再煮两三分钟就可以倒入碗中，挖两勺自制的萧山萝卜干（灵魂萝卜干，可拌粉、拌面、配稀饭）、几滴香油、撒上葱花，美味鲜香的猪血粉可以开吃了。（这是疫情期间为了解馋，自己做的家庭版猪血粉，肯定没有外边放了各种调味料的好吃，但是我觉得味道已经很不错了。）
Z泡椒鱼
用料：
个泡椒
鱼
做法：
1.鱼肉切薄片，生粉、盐、姜汁腌制

2.热油爆香花椒、蒜瓣、姜丝、泡椒碎，关火，余温下倒入鱼片滑熟，盛出

3.加泡椒汁、加水、蚝油，加入金针菇（豆皮腐竹等）煮开

4.放入鱼片再煮两分钟，盛出

5.放葱花、五香粉
姜葱炒花甲肉
用料：
2斤花甲
几片姜
2根葱
少许酱油
油
鸡精
白米醋
做法：
把买来的花甲洗了，锅烧开水把花甲倒下去煮到口全开，
开了后把花甲肉一个个弄出来壳不要，开始洗花甲肉 
锅烧热，倒入花生油放入几片姜片，把花甲肉倒进去炒一会，加鸡精，
放点醋，炒的差不多放点酱油，加入葱段，起锅，味道好极了
酱爆鱿鱼须
超级爱吃鱿鱼！！😘
用料：
只鱿鱼无数
个洋葱半
勺黄豆酱1
勺酱油0
勺料酒1
克糖1
克盐1
3颗蒜头
做法：
蒜头切片，洋葱，大葱
洗干净焯水
爆炒蒜头青椒等，放入鱿鱼须，在放酱
自制红豆沙
快过年了，女儿就喜欢吃豆沙包，只是远在海外，得到春节之前才能回来，为了让女儿吃上健康的豆沙包，我特意制作了健康安全卫生的红豆沙。现拿出来和大家分享！
用料：
300克红豆
200克红糖
适量玉米胚芽油
做法：
1、将红豆淘洗干净放入高压锅内，加水没过手掌，然后定时30分钟。
2、煮熟的红豆非常软烂，用勺子略压就特别软烂。
3、把煮好的红豆用勺子加入榨汁机，注意不要加满，多半下即可。搅成泥状倒在盆中。
4、搅好的豆沙。
5、把勺内加入玉米胚芽油烧热后放入豆沙翻炒，这个过程不能心急，要不停的用木铲搅拌，待水分蒸发后，豆沙干稠即可。
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
3片姜
一勺盐
半锅铲海天蒸豆豉油
5小勺剁辣椒
6只小米辣椒（泡椒）
适量青油
适量生粉
一点点味极鲜
做法：
青油，先放盐，放生粉（防止粘锅！！）待油热。
放入鱼，煎，不翻动，直至底面变黄（特征：鱼会随锅移动），
翻面。

放入生姜，小米椒，海天豆豉油，剁辣椒，味极鲜。入味。
闻到调料香味后，开始加水（只能是凉水！！）至淹没半边鱼身。
鱼切忌翻动。
水煮。
放入大蒜叶。
装盘。
耗油烧鲍鱼
高大上吗？其实没有，新鲜小鲍鱼几块钱一个，肉质紧实弹牙，并不是那么华贵的菜肴，家常饭桌上，叉子叉一只给孩子啃啃，说起来也只是补充蛋白质哈哈。做过蒸的鲍鱼，也想试试烧的鲍鱼，一样好吃，这回偷懒没有切十字花刀，保留鲍鱼本身的纹理，做法也简单。
用料：
12只鲜鲍鱼
少许耗油或鲍汁
4片姜片
1根葱
少许油
做法：
鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏。
热油爆姜葱，放入鲍鱼。
加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。
耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡。
一口不过瘾。
姜蓉水东芥菜
用料：
半斤水东芥菜
适量姜蓉
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
水东芥菜用油水煮熟 放盐到水里煮到八成熟为佳，捞起菜装盘，放油爆姜蓉，十秒关火，放点糖。把姜蓉淋在菜上即可
番薯芝士蛋糕
健康、美味
用料：
250g奶油奶酪
250g番薯
120g鸡蛋
60g糖
60g牛奶
5g生粉
1/3只（大概）柠檬汁
10滴香草精
88g消化饼
50g黄油
做法：
消化饼碾碎（我觉得消化饼比奥利奥容易碾，而且没那么甜）把融后的黄油和饼碎混合后倒入磨具中压实，放冰箱冷藏着待用。
番薯蒸熟趁热捣烂。（我这个番薯是水分含量较少的那种。番薯的重量是指熟了以后的）
奶油奶酪软化，加入糖用打蛋器打均匀松软，加入鸡蛋，搅匀。在加牛奶，搅匀；加柠檬汁和香草精搅匀；加生粉拌匀；加番薯搅匀。倒入八寸烤盘
烤箱预热160度，水浴法50分钟（我的烤箱温度有点偏高，所以开裂了，但它会回落，不影响口感）
如果烤60分钟，估计表面效果更好看，会有焦斑。