xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式炸猪排
方子源于我的同事汪蛮蛮，做法简单，味道好~
用料：
五块猪大排
生抽
料酒
2个鸡蛋
糖
面粉
面包粉或面包糠
做法：
大排用刀背拍薄，外周圈有筋的地方要切开，以免炸的时候大排卷边。

生抽，料酒，鸡蛋，糖倒入碗内调和一下。

将拍好的大排放入其中，腌制二小时以上。

碗内放上面粉，使每块大排正反面裹上面粉，重新放回生抽酱汁内。碗内放上面包粉，最好是面包糠，使大排正反裹上面包粉。

下锅炸
成品出炉。
香蕉蛋白吐司
做过面包机版，今天试试烤箱版，省略了淡奶油和黄油，用牛奶和橄榄油代替，更健康～～
面包机版做法戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100409408/

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像惠宜各半）
35克细砂糖
35克一个蛋白
61克熟透的香蕉果肉（掰碎）
85克牛奶（感觉还可以增加10克左右）
3克盐
3克干酵母
21克橄榄油
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到接近完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
均分三份，不用排气，直接滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
同时在烤阿米什吐司。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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香蕉味浓郁～～
吐司冷却了拿上去蛮有分量的一款～～
养生米歇尔（免揉）
不羁的外形，却有韧劲的内心。

方子改编自林大厨的米歇尔可可，但换成了红枣核桃，就是妈妈喜欢的口味。

以下用量可以做4根长棍子，刚好烤一盘。配上自磨的豆浆，就是一顿很赞的三口之家的早饭。

超级快手又简单，快来试试吧~
用料：
3克盐
2克酵母
200克水
210克高筋面粉
15克红糖
8颗红枣
8粒核桃
做法：
将红枣和核桃切成颗粒备用 

我就拿了8粒红枣夹核桃
酵母、盐、红糖放在大碗中，往里加入温水，用蛋抽搅拌至完全溶解。

（恩，的确很多面包方都说要把酵母和盐分开放，不过我把它们放在一起，做出来酵母活力也还挺好的~老辰儿在厨房里分享的米歇尔可可的方子也是如此呢~）
把高粉，红枣和核桃倒进酵母溶液中。用拌刀办至没有干粉的状态即可
盖上保鲜膜，发酵40分钟，大约膨胀到2倍左右

冬天的话，我会把烤箱达到最低温度（我家最低温度为60度），开5分钟。然后把装面团的碗放进烤箱。
发酵完后，倒在洒满干粉的案板上，拍成4cm厚的面饼
左右各往中间折叠一次，然后上下各折叠一次。然后放回容器中，盖上保鲜膜，再次发酵40分钟
然后再放到洒满干粉的案板上，擀成4cm厚的长方形面饼
用刀或者是面包分割板，分成3条长条
面团扭成麻花状，放在铺了烘焙油纸的烤盘上，再次发酵40分钟
烤箱预热220℃，烤20分钟即可。

烤差不多10分钟的时候看看如果上色了就可以盖锡纸了哈~
低脂饱腹的酸奶紫薯泥
冬天来了，要吃的饱饱才会觉得幸福🤗所以怕长胖的宝宝可以试一下酸奶紫薯泥，吃完觉得很满足又不会长胖～
用料：
2个紫薯
25克酸奶
10克牛奶
10克麦片
做法：
紫薯上锅蒸熟，加入牛奶压成紫薯泥；碗中铺一层保鲜膜，将紫薯泥放进去压实，倒扣在盘子上脱模😆
紫薯泥上淋上酸奶，撒上麦片，就可以吃啦～紫薯搭配酸奶味道真的很8错😉
美味葡挞
原来在家做出堪比澳门安德鲁家的葡式蛋挞那么简单，常备原材料，每个星期都可以来一次
用料：
3个蛋黄
100克牛奶
100克淡奶油
40克炼奶
15克白砂糖
若干个蛋挞皮
做法：
把除蛋黄外的所有材料混合搅拌均匀，蛋抽也行，筷子也行
把蛋黄单独打匀，加入以上混合的液体中，蛋挞液就这么简单
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满，蛋挞皮不同大小的可以做的个数不一样，我用俏侬的大蛋挞皮，这个方子可以做10个左右
烤箱预热后200度中层烤20分钟，香喷喷的葡挞就出炉啦
台湾古早味蛋糕
喜欢吃就花心思，要让客户喜欢首先要让自己都觉得满意，这款蛋糕味道口感很好哒，接下三个月会成为我们店铺的主推单品
用料：
95克低筋面粉
6个蛋黄
6个蛋白
1个鸡蛋
95克糖
1克盐
60克植物油
95克牛奶
做法：
烤箱提前预热 上下温度各170度 恒温10分钟
准备好各种材料
将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态
加入牛奶后继续搅匀
将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用
将蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀
将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水
将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入
把蛋白霜打发到软尖峰状态
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀
再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡
放入预热好的烤箱中，重新设置上下火各170度，烤60分钟，如果上色过快可以加锡纸加盖，最后10分钟是关键，多观察，看实际情况出炉
稍凉一下，切一片 组织绵密细嫩，很好吃哒，我们几个店铺的热销品，特别是下午茶的时间段
真的很好吃
麻食
用料：
和面
70g1.水
150g2.面
5g3.盐
配菜
1个（约130g）西红柿
40g红萝卜
140g豆腐
1个（约190个）土豆
100g豆芽
50g木耳
100g肉
100g花生
调料
少许葱
少许姜
30g香菜
少许生抽
少许盐
少许蚝油
少许番茄酱
少许鸡精
做法：
和面，1、2、3混合，揉成面团，盖上保鲜膜，静置！
准备配菜和调料，配菜切成小指甲盖大小
配菜准备好开始搓麻食，可在饺子版上搓
用大拇指在饺子板上一个一个的搓小面团
此配量为两个人的量
炒菜的同时，另起锅煮麻食，菜炒后，麻食也煮好了，把两样混合到炒锅里接着搅拌，煮大概五分钟左右，撒上鸡精，关火！
出锅后撒上花生米、香菜！
珍妮黄油曲奇
自从吃过香港买的珍妮曲奇之后就被惊艳了，曲奇竟然可以这么好吃这么酥，就想着找菜谱自己做可以经常做来吃了。
用料：
116克黄油
26克糖粉
62克玉米淀粉
2克盐
46克低筋面粉
43克高筋面粉
做法：
黄油室温软化到室温，手指很轻易按得动的程度。
加入糖粉、盐,用打蛋器低速打散;


加入玉米淀粉和黄油用刮刀搅拌均匀后用打蛋器打发至羽毛状颜色发白。
打到颜色有点发白就行
筛入低筋面粉、高筋面粉,用刮刀压拌的手法,压拌至形成细腻的面糊。
将面糊装入裱花袋(硅胶/布袋一个就够，一次性袋至少用两个，展艺厚的那种一个就可以)
烤盘铺上硅油纸,一个曲奇挤4-5次,收口时向下轻压即可断开(我也不是很会挤，自己吃随便怎么挤都可以，有一些厚度就行)
烤箱预热至140℃,将曲奇放入,上下火140℃烤45分钟(看自己烤箱脾性，如果曲奇表面开始焦黄就熟了)，取出直接在盘子晾凉就可以放入盒子保存。


附上其他味道的材料，可可粉/抹茶粉放到第5步就可以了。
巧克力味曲奇
材料:安佳黄油116g、糖粉28、玉米淀粉61g、盐2g、巧克力粉9g、低筋面粉52g，高筋面粉44g
抹茶味曲奇
材料:安佳黄油116g、糖粉32g、玉米淀粉43g、盐2g、抹花粉9g、低筋面粉6g，高筋面粉43g
最好吃的小蛋糕——法式甜点中的贵族「可露丽」
可露丽是法国波尔多地区的传统点心，
被赐予“天使之铃”的美称。
为了更好地保护这款点心，
法国还专门成立了可露丽协会。

可露丽的外表轻巧可爱，
烘烤黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒香，
里头蓬松湿润的内馅带有精致均匀的蜂窝状孔洞，
口感绝佳。
用料：
500ml牛奶
1只香草棒
25克黄油
250克砂糖
125克面粉
2个蛋黄
50ml朗姆酒
3克香草精
做法：
倒入牛奶、黄油、香草棒煮至沸腾后小火煮2分钟
待冷却后，将牛奶分多次倒入面粉搅匀
加入鸡蛋、砂糖拌匀、朗姆酒和香草精拌匀（每加入一种就搅匀一次）
香草棒不用取出，用保鲜膜包好冷藏24小时
搅拌均匀，过筛
模具抹黄油，倒入模具，浆体九分满
160℃ 烘烤约20分钟，冷却后脱模
做好啦，一定要及时吃，过夜就不好吃了哦。
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
馥郁绵软的蜂蜜吐司
一直很喜欢蜂蜜的味道，那馥郁的香气和清甜，无论是添加在纯奶，自制的原味酸奶里面，或泡在菊花枸杞茶里，甚至涂抹面包馒头，都很好吃。

     今天这个面包里面加了60克蜂蜜，揉面的时候蜂蜜的甜香就一直充满了整个厨房，等到烤焙时更是满屋飘香，烤焙好的面包香味馥郁，绵软有弹性，撕一片放在舌尖，可以明显吃出蜂蜜的清甜，真的很不错。
用料：
250克高粉
60克蜂蜜
15克奶粉
3克盐
3克酵母
15克玉米油
140克清水
20克全蛋液
#450克吐司模1个
做法：
将材料全部混合成面团，
这个面团比较湿粘
用摔，拉，揉等手法将面团揉至完全阶段
揉出比较坚韧的膜
，在温暖处盖膜发酵至2.5倍大
排气分割3份，松弛15分钟
二次擀卷整形
放入模具，
烤箱调发酵档，放一杯热水，将面包坯送进烤箱进行最后发酵约1小时
待面包坯发酵至模具的8-9分满时取出盖盖，烤箱预热170度
烤焙40分钟，出炉立即脱模在网架上放凉，
可以撕着吃
也可以冷却后切片食用
加了蜂蜜，这个面包不但口味出众，而且解决了面包放几天口感变硬的问题，因为蜂蜜是天然的食品保湿剂哦。
面包要密封保存
高烧两样
用料：
两勺白糖
油
250克芋头
250克红薯
一点点番茄酱
做法：
红薯芋头切条，下油锅炸至金黄，捞出.
锅里放上少量和两勺糖，一点点番茄酱，翻炒到全溶化，略有粘稠感（如果没有可以加少量淀粉水）然后把炸好的红薯芋头放进锅里翻炒均匀出锅.
番茄菜花
用料：
一颗菜花
一大颗番茄
盐 生抽 调料粉 白醋 葱花
做法：
菜花掰成小朵，洗净，沸水焯熟
西红柿切十字，沸水脱皮，切丁
起锅，下葱花，调料面，番茄丁炒出汁，加盐
加焯熟的菜花，少许生抽，白醋。
出锅
至尊柠檬鸭
最近吃饭没胃口，于是煮这道菜，撩起我的味蕾。
用料：
半只土鸭
1个酸柠檬
1个柠檬
6片紫苏
8个酸茭头
2个酸辣椒
1个酸姜
2勺酸梅酱
1干大葱
1干小葱
1个青椒
3片姜
6瓣大蒜
适量生抽
2勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量油
1勺糖
适量老抽
做法：
备料
放入姜片、大葱，大蒜、料酒、生抽腌制鸭肉1～2小时左右。【另外，如果想吃更嫩的口感，可以在煮之前用生粉，腌制半小时。】这样做出的鸭肉，老人小孩都可以吃，肉质细嫩。
把鸭肉洗干净，洗掉腌料和血水。然后加入料酒、小葱、姜片，冷水一起下锅，绰水。待鸭肉外表开始变色，立即捞出，去除配料。控干水分。
将酸姜、酸茭头、酸辣椒炒香，捞出备用。
爆炒葱、姜丝、大蒜，然后下鸭肉爆炒至金黄，煸出鸭油。
放生抽、酸梅酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺继续炒香鸭肉。然后放入100度左右的开水，开水刚好冒过鸭肉就好。盖上锅盖焖鸭肉15分钟左右。
开盖，看到锅里还余三分之一的汤汁时，放入炒好的酸料，紫苏，青椒，红椒。【加入少许盐】，翻炒鸭肉3分钟左右。
将酸柠檬去核，切碎。生柠檬切片。倒入鸭肉中，翻炒3分钟左右。
做出的柠檬鸭蛋，是不是色香味俱全啊！好惊艳。
泰式青咖喱海鲜煲
用料：
80-100g青咖喱酱
2罐椰树椰汁
7-10只虾
随意秋葵
随意口蘑
两个彩椒
两个扇贝
一个柠檬
少许罗勒叶
一根蒜蓉法棍
随意黄油
做法：
所有材料都准备好，该洗的洗，该切的切，虾去虾线！
我用的平底锅，烧热后加黄油先把青咖喱酱放入锅中炒一下，然后加椰汁，再加一些水，待到开锅后将蔬菜先放入，然后放虾和其他海鲜，虾变色后再煮三分钟左右放入几片柠檬片！将剩下的柠檬挤出柠檬汁到锅中！ 
出锅后撒上几片罗勒叶就完美出锅了！配上蒜蓉法棍（沾汤吃）！香🤤
爽口小萝卜
和铁锅炖那种差不多
爽口下饭
用料：
1根萝卜
一大勺盐
25克白醋
30克酱油
10克白糖
5瓣蒜
四片姜
五个小米辣
纯净水
做法：
准备一根白萝卜，去皮，一分为四
切成这样的小花片
嫌麻烦切片也可以
切好的萝卜加一勺盐，去辣，腌制半小时。之后用水冲一下。
蒜切片
姜切片
小米辣切段
醋＋酱油＋糖＋纯净水
口味酸甜可以根据自己调节
放在一起
准备一个罐子，倒入汤料
放入冰箱浸泡两小时就可以吃啦，一罐可以吃好多天哦
方便面的新奇吃法超好吃
真香（纯属乱做）
用料：
1包方便面
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量酱油
做法：
将方便面和调料放入煮沸的水锅里，煮好之后捞出来。
火腿肠切片。鸡蛋打入碗中搅拌。再一起放入锅翻炒。加入酱油。还有盐。
加入面继续翻炒。并再次加入酱油。
然后就做好了。
土豆洋葱火腿煎蛋角
用料：
1个土豆
3-4个鸡蛋（看大小）
1个白洋葱（紫的应该也可）
1根火腿肠（细）
看口味盐
随意小葱（可无）
随意胡椒粉（黑白都可）（可无）
做法：
洋葱半个切成丁，土豆切丁，火腿肠切丁，小一点，大概1cm见方。

如果有小葱，也切成小段，普通葱花妆即可。

（头一天晚饭时候就切好了，忘了拍图了）
（为了增加口感，我用的那种玉米火腿肠，一小根就够了，小手指粗的那种）
（放葱花是为了颜色好看，我做的就一根小葱了，所以不明显，可以放2-3小根）
土豆丁放在一个碗里，葱花放一个碗里，洋葱火腿肠丁放一个碗里。
直接在洋葱碗火腿肠丁的里放入胡椒粉，多放点。
（我就一根葱，太少了，就直接放洋葱丁碗里了。）
土豆装在碗里，放点水，微波炉10分钟弄熟，然后沥干。
（直接放蛋里不然怕不熟）
（没有微波炉直接煮也可以）
（或者待会儿下一步直接先把土豆炒熟了再放别的也行）
起锅烧油，油热以后，放入各种丁翻炒，放盐，胡椒粉，洋葱炒出香味变透明熟了就可以准备放鸡蛋了。
可以多煎一煎，土豆有点焦边更好吃。
（前面懒得先处理土豆的，先把土豆下锅煎炒熟再放别的丁）
（前面胡椒粉没直接放碗里的，这里记得放，不过我觉得没有胡椒粉也可以，黑胡椒白胡椒没区别应该）
锅里煎炒各种丁的时候，准备一下鸡蛋。鸡蛋打在碗里，放点盐，准备了葱花的，把葱花放进去，搅和均匀。
（鸡蛋看大小，我的鸡蛋大概中等个，怕凝不住，用了4个）
各种丁炒熟，洋葱变色以后，用铲子在锅底把各种丁铺平，铺均匀。天成中偏小火，然后沿着四周往里倒入鸡蛋液。盖上锅盖，焖大概4分钟。
（慢点倒，不然倒到中间就没了）
（有葱花的颜色更好看）
（怕糊，我用的比最小档稍微大一点的火，就是出了中心有火，燃气灶大圈有一点点一点点火的那种）
4分钟以后，看一下鸡蛋表面是否凝固，我用铲子碰了一下，还弹弹的，然后可以用筷子戳一下中间和四周，看看筷子上还有没有蛋液，确定中间是否熟了。
（我用的大概这个时间，因为盖上锅盖以后我就去洗碗盛粥了，头一天晚上没洗碗）
（中间可以隔着锅盖观察，不要频繁揭开比较好）
（如果放葱花的，这一步应该比我更好看）
上一部，确定都熟了以后，装盘。
因为盘子太小放不下，我就用刀在锅里划成了小角，然后装盘。
如果有大盘子，不用划开，直接扣进去一整个也行。
（当然，也可以划成角，摆盘装逼）
摆拍，然后，吧唧吧唧开吃～
酸梅汤
用料：
3片甘草
一壶水
3勺黄冰糖
3朵洛神花
3朵百合花
3片柠檬片
做法：
将所有材料用纯净水洗净，放进茶壶，加两勺子🥄黄冰糖，煮开。
成品，酸梅汤，在这个宅在家的日子里，甜甜酸酸的，健胃消食。
看到这张图片，分享给大家。
辣炒扇贝丁
用料：
适量扇贝丁
适量胡萝卜
适量青椒
适量辣椒
适量姜
适量葱
适量油
一勺盐
两勺生抽
一勺蚝油
一勺鸡精
做法：
锅中倒入油烧至约7成热。
放入事先处理好的葱花辣椒、姜丝炒出香味
加入胡萝卜，快速翻炒。
加入青椒，快速翻炒。
倒入酱油，快速翻炒。
倒入蚝油，快速翻炒。
倒入盐、鸡精，快速翻炒。
入扇贝丁，快速翻炒然后出锅。
奶茶冰激凌（无奶油版）
用料：
两个枕袋装牛奶
随意白糖
4个蛋黄
一袋抹茶味奶茶
一袋焦糖味奶茶
两小块巧克力（可以不要）
做法：
4个蛋黄放入不沾锅
加适量白糖搅拌，我只加了一勺，喜甜的多加
加入两袋牛奶小火加热不停的搅拌
因为我前天做了炼乳，所以加一勺，没有的可以不加
开锅后倒入放了抹茶味奶茶粉的碗里搅拌至无颗粒
我用的这个喔
这个是原味奶茶粉，做好后吃着有点焦糖味，大赞
最后锅里剩一点放入巧克力，我用的德芙黑巧克力，不用开火，余温就可以融化，搅拌均匀，倒入碗里
放入冰箱冷冻，过2个时辰搅拌一次，当然我记不住就搅拌了一次，如果你有奶油现在就可以打发分成三份放进碗里分别搅拌均匀就行，但是我为什么不加？一个是长肉一个是没有，呜呜
非常细腻喔！
上面是巧克力味，下面是奶茶味，我为什么做三个味？原本打算做两个奶茶，一个一袋奶两个蛋黄，但是我临时发现了巧克力就匀成了三份，哈哈
好吃易学的“炸酱面”
用料：
200-300g肉馅
半个洋葱
1/4段葱白
适量姜
适量蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
半勺五香粉
半袋甜面酱
2勺黄豆酱
做法：
洋葱、葱白、姜、蒜均切成小丁儿备用，适量即可！
准备肉馅，建议提前用清水泡5分钟，然后倒掉清水！
热锅，加入比平时炒菜用的油多一点的油，冷油下肉馅加入一勺料酒翻炒至肉馅变色！之后加入洋葱、姜末、蒜末翻炒直至出香味！
依次放入半袋甜面酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、半勺盐、半勺五香粉！继续翻炒1分钟！
加入半碗清水，开大火烧开后转小火，咕嘟10分钟！之后加入葱白翻炒2分钟即可出锅！
出锅啦！之后就可以煮面及切一些你喜欢的配面菜码啦！
文蛤海鲜菇豆腐煲
真的非常鲜😋……
用料：
豆腐1盒
海鲜菇1小把
文蛤肉（带壳7两）
葱姜蒜
盐、白糖
做法：
文蛤肉洗净，控干水分。
起油锅，油高热爆香葱姜蒜。其实可以直接在煲里操作的。
倒入盒装豆腐（最嫩的豆腐），加入适量水，文蛤肉、海鲜菇，加入适量盐和一点点白糖提鲜。大火转小火5分钟即可。
家里常备一些香菜、葱，装饰一下，第一眼看上去就很有食欲。😋
8寸花型戚风蛋糕
此方做了有三四十个了，应该算是很成熟的方子了。细腻、绵软、香甜，造型也好看。除了自家吃，更多的是送朋友。记录下来分享给大家。
用料：
7个大鸡蛋
70克橄榄油或者玉米油
80克牛奶
20克细砂糖（蛋黄）
60克细砂糖（蛋白）
140克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料
分离蛋白和蛋黄。蛋白盆中要无水无油，也不能融入蛋黄。所以一定要买新鲜的鸡蛋。
蛋黄倒入另一个盆中。
蛋白中滴几滴柠檬汁。
将20克白糖倒入蛋黄中。
用蛋抽搅打，使白糖溶于蛋黄。
橄榄油或者玉米油分两三次倒入蛋黄中，搅打均匀。
牛奶倒入蛋黄中。
搅打均匀。
面粉过筛，倒入蛋黄中。
用刮刀快速翻拌（像炒菜一样），左手同时转动打蛋盆，右手划“之”字。注意：不能一个方向搅动，否则容易起筋。
搅拌至没有颗粒，蛋黄糊就算准备好了，放一旁备用。
用电动打蛋器打发蛋白，出现大气泡时可以加入20克白糖（60克的1/3），继续搅打。
出现细小泡沫时加入第二个1/3白糖（20克），继续搅打。
蛋白出现纹路时加入最后1/3白糖。
继续搅打。
漂亮的羽毛纹路出现了，还要继续搅打直到蛋白硬性发泡，就是提起打蛋器，可以提起三角状竖立，不会弯曲就可以了。弯曲的是湿性发泡，做蛋糕卷时需要湿性发泡。忙着去预热烤箱，忘了拍照片了。此时将烤箱（上火135度，下火140度）预热5分钟。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，迅速用刮刀切拌均匀。
然后再倒回蛋白糊，适当转动打蛋盆并迅速切拌均匀。
搅拌均匀的糊糊。
将面糊从20厘米的高处倒入蛋糕模具，可以出现漂亮的飘带状（操作时没能拍照）。双手端住模具从高处落下三四次，震出气泡。
放入烤箱中下层，烤55分钟就可以啦！到时间不放心的话，可以用一根竹签扎进蛋糕，抽出的竹签如果是光滑的，不粘有面糊，说明蛋糕就熟了。
出炉后震几下模具。
然后立即倒扣在网架上。
5-8分钟后就可以脱模了，是不是很诱人啊？
如果是送人的，可以放入一个漂亮的蛋糕盒，立马就上档次了吧？
再贴上小标签，是不是很专业呢？😄
这张图片是后补的。这就是硬性发泡，竖起的小尖尖不弯曲。
酱烧生菜
酱烧生菜，绝不比蚝油生菜逊色~~~
用料：
生菜
蒜蓉
老抽
李锦记蒸鱼豉油
椒盐
做法：
生菜洗净、控干。
大蒜成蒜蓉备用。
热锅凉油，入蒜蓉炝锅。
入生菜，炒至入味。
辅以少许老抽，少许李锦记蒸鱼豉油。
最后用少许椒盐调味即可。
白菜炖粉条
一点都没难度的菜，人人都能做好吃。
用料：
白菜
粉条
高汤
盐
做法：
粉条，要粗粉，下凉水泡软。
白菜切块，下热油锅呛炒，然后添高汤，或者白水，没过白菜即可。
白菜炖至叶子软烂后添加泡软的粉条。
加盐调味。
粉条煮至没有白芯，即可关火。
香蕉巧克力小蛋糕
用料：
20克耐高温巧克力豆
70克（去皮净重）香蕉
30克淡奶油
90克低粉
65克黄油
55克糖
1个蛋黄
1/8小匙小苏打
15克可可粉
做法：
香蕉用叉子压成泥，加入淡奶油，搅拌成均匀的香蕉糊备用
黄油软化后加糖搅匀，加入蛋黄搅匀，加入香蕉糊继续搅拌均匀成奶油香蕉糊
筛入粉类，用橡皮挂到切拌均匀，再加入耐高温巧克力豆拌匀成蛋糕糊
将蛋糕糊装入纸杯中，约7分满，表面撒少许耐高温巧克力豆
烤箱预热，180度，中层，上下火，约20分钟
海葱炒鸡蛋（虎眼万年青）
虎眼万年青也叫海葱，洋三七，除具有很强的观赏价值外还有极高的药用价值，民间常使用虎眼万年青治疗肝病、肝癌、胆囊炎症等。
用料：
适量（一小块）海葱（虎眼万年青）
1只红皮鸡蛋
适量食用油
做法：
准备食材
海葱切碎备用，鸡蛋打散
起锅烧油，油热加入海葱翻炒3分钟左右
加入鸡蛋翻炒均匀，全熟出锅。
成品。（禁止放盐）
蔓越莓牛扎糖（棉花糖版）
用料：
50g蔓越莓
350g花生仁
300g棉花糖
230g奶粉
120g黄油
做法：
准备好所以材料，把50克蔓越莓切成小碎粒，把350克生花生，放在烤箱里150度，烤20-30分钟，去皮掰成两半，把黄油放入不粘锅，小火将黄油融化后加入棉花糖，继续小火将棉花糖完全融化后，在倒入奶粉，搅拌均匀后关火！
倒入蔓越莓和炒熟花生粒，用铲子翻拌均匀。
在模具里面放入油纸，在模具中压平，放凉后切成小块即可！
切成小条！
切成小块后，包装。完成！
红枣红糖包
😍😍
用料：
颗红枣
做法：
面粉1斤。红糖自己加。泡打粉半包15克。红糖用水溶化。泡打粉和面粉搅拌均匀。把红糖水倒入和面。醒发有蜂窝状就好啦。在把切好的红枣弄进去。加一勺花生油。直接挤一个个放锅里蒸20分钟。焖3分钟左右。就可以。
简单版棉花舒芙蕾（不用面粉）
这里介绍一个简单又快捷、好吃又不胖的方法，新手也可以做成功的方子！
在家无聊想吃点甜品，面粉用完，只能做简易版的舒芙蕾，香味扑鼻很松软，实在太好吃了😋
用料：
4个鸡蛋
40克细白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好食材，鸡蛋要蛋白和蛋黄分离
1️⃣蛋白加柠檬汁，砂糖30克分3次（我用了糖粉比较好化开）一边用电动打蛋器打发一边加入，打发至大弯勾状态
2️⃣蛋黄加入砂糖10克，打发至颜色发白（忘了拍照）
3️⃣蛋白霜放入蛋黃糊混合切伴均匀（忘了拍照）简单伴几下，蛋黄蛋清混匀就可以，不能一直搅拌。
4️⃣倒入模具，烤箱上下火160度45分钟。（20分钟左右时候加盖锡纸，以防表面烤焦）
烤出来蛋香味十足
出炉会回缩一点
赶快吃起来，冷了就不好吃
口感绵绵的比蛋糕更好吃
东昌滑肉片
东昌府传统名菜，汤鲜味美，肉片洁白，鲜嫩爽滑，入口即化，老少皆宜。
用料：
300g猪里脊
适量木耳
适量黄瓜
适量竹笋
一个鸡蛋清
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
里脊切2到3毫米厚片，放入盆内，加入料酒、胡椒粉。黄瓜，竹笋切片，木耳发好待用。
加入清水少许，然后用手抓揉，直至水融入肉片，再次加入清水，然后抓揉，次步骤重复多次，至肉片上劲。
加入蛋清一个，盐适量，抓揉均匀，加入淀粉继续抓揉均匀，如太干可加入适量清水，至肉片上劲，淀粉包裹均匀。
锅内加清水烧开，下肉片用筷子划开，下入黄瓜、竹笋、木耳，开锅2分钟后加味精，香油调味即可出锅。
酱香鸭翅
爱啃族的最爱
用料：
勺生抽3
勺老抽1
只鸭翅6
适量姜
个八角2
勺料酒4
块桂皮1
块冰糖    1
片香叶    3
个干辣椒  5
适量盐       
瓣蒜       6
适量花椒
做法：
准备香料
鸭翅冷水下锅，加入花椒生姜和适量盐
煮沸后再煮三分钟，捞出过凉水洗净浮沫
锅内热油，放入鸭翅，煸炒2分钟加入适量盐和蒜末、姜末炒香
加入料酒，翻炒2分钟后加入生抽老抽
加水没过鸭翅后放入香料闷煮，喜欢甜口适量加点冰糖
闷煮六分钟后，大火收汁（期间不断翻炒以防糊锅）
汤汁浓稠后起锅装盘
开吃
大理纹戚风
我买到烤箱第一次就是跟着慧绘的直播做的酸奶戚风，竟然意外的成功了.之后就对烘焙特别有兴趣！这次的方子依然是美慧的.只是蛋黄糊里的糖我减半了.
用料：
蛋白霜
200g蛋白
60g糖分
蛋黄糊
100g蛋黄
80g低筋面粉
10g红曲粉
50g玉米油
50g牛奶
15g糖分
中空18cm戚风模模具
做法：
比较喜欢在做之前把所有东西都准备好然后开始做.照片里没有蛋白，蛋白已经拿去冷藏了哦！
蛋黄里倒上糖粉 搅拌均均，打至蛋黄颜色变浅
一边慢慢倒入玉米油一般搅拌，知道搅拌均匀
倒入牛奶和玉米油的步骤一样，一边搅拌一边倒入牛奶
激昂蛋黄糊平均分成两份
一个碗中筛入45g低筋面粉，搅拌至无颗粒状
另外一个蛋黄糊中倒入剩余的低筋面粉和10g红曲粉，搅拌均匀至无颗粒状
蛋白霜部分，从冰箱冷藏间拿出 这个时候蛋白会有一些碎冰，会比较稳定
蛋白打至鱼眼泡的时候加入20g细砂糖，和几滴柠檬汁（可以加也可以不加）主要是为了让蛋腥味没那么明显
打至体积增大一倍的时候再加入20g糖粉也可以在略有纹路的时候加入
继续打至湿性发泡加入剩余的糖.
继续打至干性发泡 提起打蛋头是小尖勾的时候就可以了

1.将蛋白霜平均分成两份，分别与两份面糊快速混合；
2 将红曲的蛋糕糊倒进黄色的蛋糕糊中，用刮刀搅拌2下，然 后将面糊快速的倒入18CM戚风模中。
从离模具10cm左右的高度倒入，可以减少气泡，在台子上轻轻的震几下，把大气泡镇出.
入烤箱， 上下管170度（实际温度计温度）很多烤箱温度有偏差 建议买个温度计.烤40mins.出烤箱后立即从高处轻轻摔一下.有助于后面脱模. 接着倒扣放凉就行了
红烧狮子头
用料：
克猪肉
勺淀粉
干葱姜
勺红烧汁
勺老抽
克胡椒粉
勺生抽
克盐
个鸡蛋
勺料酒
做法：
先用油炸。
倒入葱姜蒜，然后烧开，加点热水倒的老抽，顺便再把丸子倒进去一直烧火顿半个小时即可出锅。
麻辣牛肉豆腐煲
选取半筋半肉的鲜牛肉，搭配手工嫩豆腐，辅以花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶等香料，炖出一锅麻辣鲜香的牛肉豆腐锅。

搭饭，浇面都可以，麻辣过瘾，香味扑鼻，唯一要注意的就是，小心吃多了哦😆️
用料：
1000g牛腱  金钱展（牛腱子的精华部位，半筋半肉，口感软糯，不柴不老）
嫩豆腐 3块
料酒2勺
葱5根
姜5片
糖1勺
生抽2勺
老抽1勺
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱2~4勺
花椒1小把
干辣椒1把
香叶3片
八角1个
做法：
牛肉切大块，浸出血水，然后焯水，再洗净备用。
豆腐切大块，焯水备用。
起油锅，小火爆香花椒，干辣椒（家里小孩不耐辣，所以我花椒辣椒放的不多，大家可以根据个人喜好增加数量）。出香后捞出，以免焦糊。
接着中火爆香姜片和葱白。
加入适量豆瓣酱，爆香。
改大火倒入牛肉，翻炒3分钟左右。
加入料酒，快速翻一翻，烹去腥气。
加生抽，老抽，白糖或者冰糖，翻炒着色。
加一大碗水，煮沸之后加香葱，盖上锅盖，开始中小火炖煮。
炖煮可以用砂锅，珐琅锅，铸铁锅都可以，这样牛肉牛筋容易酥软，并且失水较少，如果喜欢香料，可以加入八角和香叶，小火炖煮半小时，然后关火。

过半小时重新开火，加入盐和鸡精调味，小火再炖半小时，直到牛筋酥软。

我是用南部铁器铸铁炖锅炖的，本来可以直接在铸铁锅里翻炒爆香的，但是我感觉炖锅这种平底的锅炒起来不方便，如果你适应平底锅翻炒，可以一开始就在炖锅里翻炒的。
牛肉牛筋都软烂了，加入豆腐块，小火炖十分钟即可。
牛肉酥烂，牛筋软糯，豆腐香嫩。
搭饭，浇面都可以哒，又香又辣，不管你什么口味，都抗拒不了😁
这是真真的下饭菜，糯糯的牛筋，小盆友好稀饭，吃牛筋长个子哦😂️😂️
黄瓜拌油条
用料：
根油条
根黄瓜
勺芝麻酱
勺醋
瓣大蒜
克味精
克盐
做法：
剥好的蒜，砸成蒜泥，砸蒜的时候放点盐。咋好的蒜泥里加醋搅拌均匀，然后在放芝麻酱，拌匀。不稠不稀就可以。我全程在蒜臼里拌的，可以少耍一个碗，懒人有懒办法
黄瓜拍好切好，油条切好装盘
倒入拌好的蒜泥麻汁，拌匀。
麻汁，麻酱，麻汁酱，芝麻酱，就是这个。
紫苏田鸡
广州有很多“蛙小侠”的分店，特别受追捧，吃货当然要跟风去打卡一下招牌紫苏田鸡啊！结果真的惊艳到自己了。决定要自己尝试一下，紫苏独特的香味，无论是做海鲜甚至各种肉类都是非常好吃的。
用料：
5只田鸡
一把紫苏
4个小米椒
3片姜
1勺糖
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1个红椒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺酱油
1个青椒
3瓣大蒜
做法：
把所有材料准备好，紫苏洗净切碎，田鸡切块（这一步可以叫档主帮忙解决）
中小火，不用放油，把青红辣椒放锅里炒至干水，然后盛起备用
锅里放比平时炒菜多一点的油，把田鸡倒进去，中小火一直炒至没有水份，炒干一点都不怕，这样容易入味
把紫苏放进去炒软
把所有调料放进去，加适量的水翻炒入味至收汁即可
真的很美味
德克士炸薯条
和德克士的味道一样
用料：
不限土豆
不限番茄酱
做法：
首先，把买回来的土豆削皮，切成条
用清水煮熟，然后捞起，马上用冷水冲洗，洗到冷却后再用冷水浸泡，
接下来就把水沥干，放入冰箱冷藏室，
数小时后将油烧到八成热时将冷冻好的土豆倒入锅内，炸至金黄，
沥干油
放点番茄酱，即可食用。
野菜拌豆干儿
用料：
1块豆干
一两万年青
香油
克盐
勺酱油
做法：
把万年青（市场买的晒干的）用开水泡发两分钟，捞出用清水冲一下，把豆干切成小块和万年青放在一起，放香油、生抽、粗根据自己的口味放盐。搅拌即可。简单美味，清爽营养。
宝宝食谱～菠菜鸡肉圆
用料：
一块鸡胸肉
一把菠菜
三勺香油
适量盐
一大片姜
两勺淀粉
一根葱
两勺味极鲜
适量鸡精
适量玉米粒
一勺料酒
做法：
将鸡胸肉、菠菜、姜、葱用搅拌机搅碎
加入香油，料酒，盐，鸡精，淀粉，味极鲜，玉米粒搅拌均匀
玉米粒可有可无，搭配着更好吃
锅中热水，开锅后做成丸子状下到锅中，可以搭配田七或香菜，熟了以后关火加入田七或香菜。
无麸质猪肉大葱饺子
家有敏宝，一直不敢给他吃含麸质的任何食物，从过年到现在没有吃过一顿饺子，一根面条。孩子从小爱吃面食（典型山西人啊～）隔三差五的就想吃面吃饺子……做家长的也是纠结啊～这不前几天找到一个无麸质饺子的方子，立马动手给他做了，时隔半年多，孩子终于吃上了一顿“正经”饺子（不是馄饨哦），4岁的孩子一连吃了十几个，把小伙子给香的……
用料：
1根大葱
200克大米粉
100克木薯淀粉
360克开水
2勺熟猪油
4克盐
630克猪肉
370克白菜
1勺耗油
2勺盐2勺
3勺无麸质酱油
做法：
上好的前腿肉用清水洗净
切成麻将大小的肉块准备打馅
肉块放入搅拌机迅速打成肉馅
大葱剁碎备用，白菜剁碎备用
把准备好的大葱，白菜（剁馅后一定要把水挤干），耗油，酱油，盐和肉馅混合好备用
将大米粉，淀粉，盐混合后倒入滚烫的开水（360克）用筷子迅速搅拌，记得加两勺熟猪油哦！
揉成光滑的面团（看起来跟普通面粉并没有什么区别吧？呜哈哈！）饧10分钟
饧好后取出在案板上再揉几下，将三分之一面团留下，其余放回面粉盖盖防干。
案板撒淀粉，把面团做成剂子准备擀皮
可爱的小剂子诞生！继续擀成皮（皮不能擀薄，否则容易包饺子时弄破），要用擀面杖平擀
不能像普通面粉那样擀皮，要平着擀哦！这样容易包，不会把饺子皮弄破
包好之后下锅煮，或蒸均可。这种皮的饺子容易煮破，联系大家蒸着吃，口感与煮的基本无差
蒸出来的饺子有“晶莹”感，沾醋吃绝对美味呀！开动喽！
这盘是煮的，口感也不错。一共差不多60个饺子，冻了一部分慢慢吃
黄豆鱼
在餐馆里吃过黄豆鱼，在家试手，没想到味道比餐馆里更好吃😋。所以在此分享给大家。(美中不足的是鱼块没煎好，但丝毫不影响味道)
用料：
1小罐黄豆
1小勺盐
2勺生抽
2勺料酒
一条草鱼尾鱼
3只辣椒
1勺老抽
6片姜
6瓣蒜
3勺生粉
适量味精
做法：
一条草鱼尾，剁块洗净。
放入一勺老抽。
再放入半勺盐
再放3勺生粉，一小碗水。拌匀腌制15分钟
腌制鱼块中
在腌制的过程中，准备好姜、蒜、辣椒及黄豆。(黄豆是在超市买的，2元一罐)
热油下锅煎鱼块，煎好后放入姜、蒜、一罐黄豆。然后倒入一大碗清水，淹没鱼块即可。
煮沸腾后，放入半勺盐、适量味精、2勺料酒、2勺生抽、辣椒。
煮至2分钟，出锅装盘，洒上葱花即可。
匆忙中拍照的，实物比图片上好看。
营养丰富的五花肉炖芋头
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素维生素C等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。芋头既可以当作蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。
     俺喜欢吃芋头并不是因为他的营养价值高，而是感觉喜欢它那种软软的口感。
    芋头虽然是产于南方，可惜俺在老家时从来没吃过，原因是因为豆姥说弄过芋头后，他的手就会发痒，就这样家里从来没买过芋头，从来都不知道芋头是啥味道。
    来北京后，自己当家做主，经常逛菜场，买菜的决定权全在自己手中，看到某些菜想吃就会买回家尝试。第一次买回芋头，没经验，削完皮后最后俺的手是痒了好几个小时，之后再买的时候会戴一次性手套去皮，虽然能减少点骚痒效果，弄起来确不是那么顺手，感觉还挺麻烦，于是不敢常买，偶儿嘴馋买点回家。
     后来跟同事聊天，他介绍了一方法，就是在做的时候先将芋头放水里煮一煮，再拿出来去皮，手完全不会痒，试过后发现真的非常管用。
用料：
五花肉3两
芋头1斤
姜2~3片
剁椒1勺
酱油1勺
盐5克
油少许
做法：
五花肉用清水冲干净、沥干水份，切成
5cm厚，3cm宽块
芋头用清水反复冲洗干净放入锅，加入水末过芋头，中火煮开锅后再煮3分钟左右
煮好的芋头从锅中捞出放凉或直接放冷水中过凉，用手削掉外皮
芋头去皮后，切滚刀块
锅清洗干净，倒少许油将姜片入锅中炒出香味，加入五花肉，小火慢慢炒至两面变金黄色
往锅中倒入开水，煮开锅后，放入切好的芋头和酱油（水量以末过芋头为准），小火慢慢炖10~15分钟，出锅前加入准备好的剁椒，一道又美味又下饭的美食就出锅啦
玛奇朵咖啡
最近钟情于各种玛奇朵 终于决定自己尝试 口感不会像外面的那么甜腻
用料：
一包咖啡或红茶
一小杯全脂牛奶
做法：
咖啡先泡开放入杯底，然后制作奶泡
其实这步最重要 打奶泡前需将牛奶加热 稍微倾斜的使用电动奶泡器 奶泡其实只要些许牛奶就可以打发成三倍多 所以量要自己评估
制作完啦 根据经验 奶茶或咖啡店应该放了淡奶油或炼乳 我觉得都可以适当加些 让口感更好哦 再讲究些就是练习拉花啦 哈哈 咖啡也可以根据需求换成红茶或
圣诞棒棒糖
一款防蛀牙的糖
用料：
100克德国艾素糖
24个糯米纸
24根小棒
24根密封条
24个袋子
1个火枪
1瓶防粘油
1个不粘锅
1个模具
做法：
糖倒入不粘锅中，小火熬化
倒入已经准备好的模具
都第一层糖凝固后放入糯米纸，小棒
再倒入第二层糖
凝固后取出，用火枪双面吹掉气泡，棒棒糖变得透亮。
摸上一层防粘油，包装即可。
网红饭
宝宝下班花了10分钟买菜。本就是想让自己有情调的懒。
用料：
根香肠
4干香菇
50克玉米粒
1个西红柿
杯大米
20克盐
半根胡萝卜
半个洋葱
一个小的紫薯
200克青豆
50克蚝油
做法：
将所有配料切丁（香菇切小、紫薯切稍大、萝卜切中丁）一定要放紫薯或者软糯的配料、调和米饭的黏度。香菇放油加少许盐翻炒出香菇味浓郁装盘，后将洋葱碎炒烂，加蚝油拌好装盘。然后洗米入锅，后按照色彩搭配（个人喜欢摆盘）装入电饭煲、依次香菇、玉米、洋葱、胡萝卜、香肠、因为配料足、紫薯就放在洋葱上方、青豆放在玉米上方、这几个上面撒了少许盐。然后直接焖。焖饭一共花了一个小时、我本来准备在开锅的时候打个鸡蛋的、一想：我有这么多料了、就改为蚝油少量（一匙羹）然后直接开锅即拌。热热烫烫的时候简直美味、比外面煲仔饭好吃多了。最后朋友回来说：你做的饭最好吃了、然后颜值也很高～说实话，饭有香菇香味、有西红柿+胡萝卜的甜、有青豆的清香扑鼻、还有紫薯的软糯、因为我用的糯玉米、没味道、所以我放的很少。甜玉米也不建议多放，因为我怕甜味过重压过了咸味就齁～整体还是不错滴、咸甜适中、鲜美可口。关键是和我这种颜控🐶～番茄我直接切了半球放进去、焖熟后的饭、番茄都冒汁了，然后拌好后建议不要再焖，怕青豆泛黄影响感官体验😁
拌的时候可以根据个人口味加芝士
芹菜叶饼
原来芹菜叶都丢掉觉得很可惜把它放在面粉里幹成薄饼受到了大家的喜欢很高兴
用料：
400克面粉
160ml水
4颗的芹菜叶芹菜叶
少许盐
做法：
芹菜叶洗净放在开水里焯水
焯水后放在凉水挤干水分
切碎
面粉到入盆里
把切碎的芹菜叶放在面粉里拌匀
慢慢加入放了盐的水和成面絮
和成这样的面团盖上笼布醒15分钟
做成这样的面挤子
取其中一个面挤子摁成圆形
幹成薄薄的圆饼
平底锅烧热（不放油）用幹面杖挑起送入锅内
放入锅里中火一面大约10多秒就可以反面了
两面都烙熟就好了
藜麦沙拉｜减肥餐
煮熟的藜麦拿来做甜品，当主食拌沙拉都行，动动小脑筋可以开发更多做法。 
藜麦沙拉是藜麦的经典吃法，藜麦的小胚芽咬起来脆脆的，粘在果蔬肉块儿上，一嚼就在唇齿间爆发，特别有趣。
用料：
个牛油果
藜麦
玉米
芦笋
胡萝卜
白蘑菇
橄榄油
酱油
白砂糖
黑胡椒
做法：
藜麦加水，入锅大火烧开后，转小火，加盖焖煮15-20分钟，煮好关火备用
玉米剥粒，芦笋、胡萝卜、蘑菇切丁备用
起锅热油，倒入胡萝卜、芦笋、蘑菇、玉米粒炒熟，用适量黑胡椒调味
酱油+糖混合成酱汁备用
牛油果去皮切丁
将炒过的蔬菜，牛油果，酱汁倒入藜麦中，拌匀即可
婆婆的蒜茄子
用料：
30个小茄子
2头蒜
1把香菜
10个小米椒
20克盐
2个青尖椒
1个青柿子椒
5片姜
做法：
茄子放水里蒸熟。放在架子上沥干水。
用神器把材料搅碎
搅拌均匀放盐
撕开茄子
放上一把料
摆好。第二天就可以吃啦
懒人版葡式蛋挞
方子是做12个蛋挞的用料，正好一个托盘。如果做2托盘24个，份量乘2就好。我自己一次是做24个的。
用料：
2个鸡蛋
100ml牛奶
20克白砂糖
90ml淡奶油
做法：
砂糖放入牛奶中拌匀至融化，再打入鸡蛋拌匀
拌匀的蛋液加淡奶油拌匀，用纱网过滤
过滤好的蛋液打入蛋挞皮中，注意蛋液加九分满
烤箱175度预热5分钟后，放入蛋挞175度上下火烤20-25分钟，注意看一下状态，差不多烤好的蛋挞表面会鼓起来
这样的分量，应该可以做一托盘蛋挞，也是12个。
香菇肉丸排骨粥
用料：
适量大米
一条排骨
4个香菇肉丸
适量（去腥）姜丝
葱
盐
黑胡椒
做法：
买好的排骨洗净，用水泡半小时去血水。把肉丸切片，姜丝和葱切好备用
把米洗好后，看个人习惯加水，有的人喜欢浓稠一点，有的人喜欢稀一点。把备好的材料全部加进去，把葱头放了进去。再加了点盐，我是用电饭煲煮的，30分钟
煮好后加入胡椒粉，尝尝咸淡，淡的话再加入点盐。而后把葱末放了点增加香气，过程中没有放油，煮好后我加了点昨天做了盐焗鸡剩下的汁。完成
青椒肉片
用料：
3-4个青椒（柿子椒）
150g猪肉
适量葱姜末
一勺蚝油
少许盐、鸡精
一勺水淀粉
少量生抽
做法：
炒锅烧热加油至7成热，放入葱姜末炒香。
放猪肉片，翻炒至熟，加入一勺蚝油，煸炒一下。
放入掰成小块的青椒，不停翻炒，至去掉青涩味道。
倒入生抽翻炒，加盐、味精调味。
用水勾一勺淀粉，倒入锅内，炒匀。
出锅！
仁当牛肉｜一条视频
用到辣椒、蒜、肉桂、八角、丁香等十种香料，文火慢炖。
美食达人左壮出品。
用料：
1500克牛肉
500毫升椰浆 或 牛奶
100克咖哩粉
少许青柠叶
适量鲜辣椒
适量朝天椒
适量蒜
适量生姜
适量南姜
适量小洋葱
适量薄荷
适量香茅草
适量百里香
适量肉桂
适量八角
适量丁香
做法：
把辣椒、蒜、姜、南姜、小洋葱、薄荷、百里香、香茅草放入料理机，加等量水打碎备用。
把牛肉切成大块备用。
锅里放菜籽油，把肉桂、一颗八角和几粒丁香在锅里用八成热的油煎出香味。
倒进肉、搅拌好的香料，翻炒几下，转小火慢炖。
炖1个小时后，捡出肉桂和八角，倒进椰浆，加一点盐，再放咖喱粉，剪碎的青柠叶，继续文火慢炖。
每隔几分钟翻一下，直到浆汁一点儿不剩，即可出锅。
润燥养颜老少皆宜简单快手「苹果瘦肉汤」
作为一名土生土长的广州人，一年四季都离不开汤水，一日无汤就会浑身不对劲！进入秋冬季节，天气特别干燥，特别需要煲一锅润肺解燥的汤水。

广东人尤其喜欢用水果作为汤料，例如苹果、雪梨、木瓜等。

天气冷了吃生苹果对肠胃并不好，但如果将苹果煮熟了吃，更容易被身体吸收。

今日分享的【苹果瘦肉汤】，口味酸甜，清爽不油腻，还可利咽喉，是养阴润燥、清心润肺。不要以为这是一道甜品，其实这是很常见的广东汤水。
用料：
1-2个苹果
各10克南北杏
2颗无花果干
300克瘦肉
1片陈皮
2-3L清水
做法：
苹果洗净切块；其他食材洗净待用；
瘦肉切成均匀大小后冷水下锅，大火煮沸后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫；
把焯烫过的瘦肉连同其他材料一起放入汤锅里;

加入2-3L的清水；
大火煮沸之后，转小火煲约50分钟-1小时左右，加盐调味即可。
非常简单快手，清润养颜瘦身！
超级简单的黄瓜鸡蛋汤
五分钟足够了，而且非常鲜美。
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量花生油、葱花
做法：
黄瓜切丝，火腿肠切片（用肉丝或肉丁代替也可以）。
花生油适量，葱花炝锅，再炒一下火腿肠。
加入黄瓜丝炒一分钟。
加热水烧开后，打入鸡蛋就完成了。
凉拌西芹海带丝
韩式小菜。
用料：
50克海带
200克西芹
2个红椒
1个独蒜
2根小葱
2大勺韩式辣椒酱
盐
1小勺糖
1小勺香油
1小勺鸡精
做法：
海带入清水中泡发
烧开半锅水，加入海带煮熟捞出
西芹切段后加开水锅中焯1分钟左右捞出
将西芹和海带丝过凉后沥干水分
将蒜压茸，葱切花，红椒切小丁和与调味料拌匀
将调味料汁和西芹海带丝拌匀即可哟
香炒窝窝头
前一天打的黑豆豆浆，老周就喝点清汤的，稍微有点渣子都不喝，我只好拿来加点白面、玉米面蒸了几个窝窝头，那叫一个香。好多人说窝窝头拉嗓子，咽不下去。我就特别爱吃这种粗粮，还曾经叫公公从拘留所拿回来给犯人吃的窝头，那才真叫粗，那才真叫香。看来我挺合适监狱生活啊！（捂嘴）
用料：
窝窝头
圆白菜
午餐肉
做法：
窝头切片，圆白菜切丝，午餐肉切片
热油放葱丝炒香
放入窝头片炒焦后成盘
热油放干辣椒段炒香
加入圆白菜煸炒，加少量醋，后加入午餐肉
倒入焦香的窝头片一起煸炒，放一勺生抽、盐调味，出锅前放一勺老干妈炒匀。
猪肉冬瓜元宝饺
母亲给我送来自家小菜园的冬瓜，知道母亲打理小菜园的辛苦，所以格外珍惜着吃，之前做过红烧冬瓜、冬瓜羊肉汤、冬瓜土豆块和西红柿炒冬瓜。那天正好是立冬，想着应时应景吃顿饺子。冰箱里还有自家小菜园种的甜玉米，想起东方饺子王里有松仁玉米的饺子，味道还不错。于是突发奇想，准备好猪里脊肉、冬瓜和玉米，开始我的新尝试，效果还真心不错，所以写了菜谱，分享给各位小伙伴。
一种食物，倘若变换一种表现形式，也许就会多了几份新奇和食欲，也许家里的小朋友和大朋友就会被吃撑到哦~
（注：）如下菜谱是两人份用料，家人多的话可适度增加。
用料：
250g猪里脊肉
250g冬瓜
半个玉米
400g雪花粉/水饺粉
依个人口味适量料酒、生抽、花椒粉、植物油、香油、盐、葱姜末
做法：
准备好雪花粉/饺子粉，先和饺子面。
分多次且少量往面里加水，用筷子和成絮状。
当面已成絮状后，洗净手后把面揉成光滑柔软的面团，此步骤也需多次且少量加水。
盖上盖子，静止面团30分钟。
在静止面团期间，备好饺子馅食材，猪里脊肉、冬瓜、玉米，做饺子馅。
猪里脊肉改刀切丁。
手工剁成肉馅。
个人认为手工肉馅比料理机的肉馅有口感，而且两人份量工作量也不大。
冬瓜也是先切成小方丁。
再用刀把冬瓜丁切碎些，这样使冬瓜丁容易入馅。
冬瓜馅已完工。
玉米搓粒儿备用。
肉馅先多次且少量加入清水，顺一个方向搅动，使肉馅上劲儿，这样肉馅吃起来滑嫩。
把冬瓜丁、玉米粒放入上好劲儿的肉馅中，依照个人口味加入除盐的各种调料拌均匀，最后加入盐，即成饺子馅。
若放盐早，冬瓜可能会出水。
饺子馅准备好后，面也差不多静止了30分钟，均匀揉面后分成重量差不多的小剂子。
正常擀饺子皮。
像正常包饺子，把馅放入饺子皮中间。
对折饺子皮，顺次把饺子皮的两边捏在一起，要尽量捏紧实。
把对折面捏紧实的饺子放面板上，双手一起顺次按压饺子皮边缘，使饺子馅集中到中间位置，饺子肚鼓起。
拿起按好的饺子，使饺子圆弧面向着自己的方向，双手同时捏住饺子两个边角，向中间叠捏，使之成元宝形状。
一个猪肉冬瓜元宝饺子做成了。
重复以上步骤，包好元宝饺子。
饺子开水下锅，看到所有饺子都鼓肚儿，说明饺子已经煮熟了，出锅准备吃饺子。
可以看到晶莹剔透的冬瓜丁儿。
还有香甜软劲的玉米粒。
珐琅锅鸡汁土豆泥
用料：
2个土豆
少许胡萝卜
16克鸡汁浓汤宝
一碗水
少许盐
一汤匙蚝油
做法：
土豆洗净切成1.5厘米左右的块，清水过两遍洗去淀粉。我用的是两个大土豆
葱花少许
珐琅锅中倒油，稍微多一点因为土豆吸油，中火烧热直至稍微冒烟，下葱花爆香，再倒入土豆块炒至金黄
倒入一勺蚝油提鲜，颜色也会更好看，翻炒均匀
倒入一碗水，开大火，直至沸腾
鸡汁浓汤宝，喜欢骨汤味的也可以换成骨汤的
这里我加了半块鸡汁浓汤宝，盖盖然后转小火
大约十分钟到二十分钟左右（根据土豆多少调整时间）调小火，放入胡萝卜碎，土豆压成泥状，根据口味适量加一点盐
完成土豆泥，配上米饭🍚，豆瓣酱，生菜，就可以做土豆泥饭包了。
芒果芋圆椰汁西米露
@饿食鬼鬼鬼
用料：
1个芒果
适量西米
100克牛奶
80克椰浆
适量芋圆
20克炼乳
做法：
芒果去皮切块备用。
西米下锅，煮一个开闷10分钟，再煮至没有白心完全透明，过直饮水备用。
芋圆下锅煮到漂浮起来就是好了，过直饮水备用～
调汁:100g牛奶80g椰浆炼乳两勺，搅拌均匀
加入备好的西米，芋圆，芒果块，吃吧！
南瓜牛奶浓汤
用料：
小南瓜1颗或老南瓜同等重量南瓜（老南瓜小南瓜都行）
豆浆机里放入南瓜后余下都放牛奶牛奶
做法：
切好南瓜（去皮去籽）放进豆浆机
加入牛奶
选择浓汤（在等待的同时把南瓜籽放进烤箱烤）
撒上南瓜籽 完成啦！
开心果杏仁白巧克力淋面抹茶戚风
这次我用的开心果品质不是太好，放久了很多都是褐色，影响颜值。建议大家用品质新鲜，颜色绿点的开心果，会非常好看哒。
用料：
4个鸡蛋
40g玉米油
80g牛奶
8g抹茶粉
70g低筋面粉
65g砂糖
适量白巧克力
适量开心果碎与杏仁片
1个17cm中空模
适量奶油
做法：
1.蛋黄蛋白分离。蛋白加入数滴柠檬汁或香草精去腥，分三次加入砂糖打发至湿性发泡。
2.蛋黄加玉米油与牛奶混合均匀，加入过筛的低筋面粉与抹茶粉继续混合至无干粉状态。
3.把蛋白霜分三次加入蛋黄糊，用切拌与翻拌手法混合均匀，倒入模具后轻震几下震出大气泡。
4.放进预热好的烤箱，180度中下层30分钟。
5.出炉后倒扣至冷却后脱模。
6.把蛋糕分切三段(可用辅助器)，中间抹上奶油。巧克力融化后淋面，最后撒上开心果碎与杏仁片。
我切分了三层，中间抹奶油。
也可以不切分直接淋面。
淋面
拍照
拍照
开吃😊
咖喱鸡饭
用料：
鸡肉
咖喱粉
土豆
胡萝卜
芥兰
洋葱
米饭
油
黄油
椰浆
淡奶
蜂蜜
盐
糖
苹果片
做法：
鸡肉切块，土豆胡萝卜切块芥兰洋葱切段2米饭煲熟放入盘中一半
锅内放油煸香洋葱黄油放咖喱粉、椰浆、淡奶放入鸡块、土豆、胡萝卜，加水、蜂蜜、盐、糖、苹果片待汤汁浓稠淋于米饭上即可
自制油条（家庭版）
这个方法做出来的油条根根有大气孔，很蓬松哦。大人孩子都爱吃。这个配方的量做了19根（每根12cm左右），晚餐一顿吃完了😄😄😄
一点儿也不油腻。   我是上午和面，晚饭前炸的，因为家里只有晚饭才能一家人一起吃饭。如果你喜欢早上吃，也可以选择晚上和面，第二天早上炸。总之时间你来定😁
用料：
65克（125ml）高筋面粉
185克（355ml）中筋面粉（普通面粉）
4克（1.8ml）盐
2克（0.9ml）小苏打
3克（1.25ml）碱性泡打粉
10克（8.5ml）植物油
1个（50g）鸡蛋
140克水
鸡蛋➕水总量190g
做法：
很多人听到泡打粉就觉得不好、不能吃，其实无铝泡打粉（碱性泡打粉）只要适量使用是无害的，外面买的不敢保证，但是自己制作一定是很安全的。毕竟油条这么好吃，偶尔换换胃口也是很棒哒。
准备好所有材料
把高筋面粉、中筋面粉、小苏打、泡打粉，倒入筛网中，筛入盆里（和面用的盆）
加入盐，用打蛋器搅拌均匀（油条和面时间短，所以先混合好所有干粉，以防揉面不均匀）
倒入鸡蛋、植物油和水，水预留30克，每个面粉吸水性不同。
用手动打蛋器或是筷子搅拌成絮状。用手揣一分钟，成团，盆底无干粉就好（面很软，如果干了加水。）   把盆盖上常温静至20分钟。
醒20分钟后，继续叠➕揣方法揉面，拳头👊🏻揣，边缘的叠进来。过程不需要太久，两分钟就够了。当你感觉到面团变紧实光滑就好（轻微粘盆）
揉好的面很软哦
在面团表面抹一点儿植物油，用保鲜袋包起来放冰箱冷藏。
这样放冰箱冷藏。如果你是晚上做第二天早上吃，那冷藏一夜；如果是白天做，冷藏六个小时后就可以取出来做啦。
六个小时啦，取出不动，放室温半小时回温一下。半小时后直接整形，千万不要揉面，面千万不能揉！！！
不要揉面，直接整形。将面团顺势拉长，不能硬拉，慢慢的拉成长片。面团上下两面撒一点玉米淀粉。最后用手按压，尽量让面片厚薄均匀。（差不多10厘米宽，
5厘米厚。面片宽度根据自己喜好决定，宽一些炸出的油条就长一些。建议不要太宽，油条小一些不费油哦，太长的话需要很多油去炸。）
切成2厘米宽的长条
再把长条从中间一分为二，最后每一片长5厘米左右。
切好后把每片稍微分开一些，防止粘到一起。（上下两片作一组哦）然后盖上保鲜膜放至十五分钟。 十分钟后可以开始热油。
准备两根筷子，一碗水。一根筷子沾水，在面片中间轻轻压一下。
这样
把另一片面片放上对齐
用干的筷子从用间压一下。（建议叠一根炸一根，早早叠在一起，面片容易粘合到一起，会容易影响炸时膨胀。）   然后拉伸，入锅。
油锅180-200度就可以下锅啦。拿起叠好的面，两头捏在一起，轻轻拉长至12厘米左右，放入200度左右的油中。用筷子不停地翻，如果怕翻不过来，建议一根一根炸。 （油温太低或太高都会影响膨胀，如果想要酥脆口感，可以等油条膨胀后转开大火，油温稍高炸一会儿。）     炸到油条膨大、色泽金黄后就可以捞出来啦。
捞出的油条要放网状筐中控油，然后再放入盘中。
里面都是大气孔哦，口感很蓬松。
还没等我拍完，就有小手忍不住伸过来了😁
🍜新疆过油肉拌面🍜
用料：
1块羊肉
半个洋葱
1个西红柿
1个青椒
2瓣大蒜
半根大葱
腌肉调料🧂
2勺淀粉
1勺花椒粉
1勺酱油
调料🧂
1勺盐
1勺鸡精
1勺酱油
1勺花椒粉
做法：
准备一块羊腿肉 肥肉和瘦肉分开                                                         瘦的羊肉切成小块+1勺花椒粉+1勺酱油+2勺淀粉抓匀 腌制20分钟
准备配菜 
先放肥的羊肉 把羊油全部炒出来
倒入瘦肉和大蒜 大火炒到变色 呈出来备用
用刚刚煸出来的羊油先炒大葱和西红柿
然后加入洋葱和青椒
一直炒到西红柿出汁
倒入羊肉+1勺盐+1勺鸡精+1勺酱油+1勺花椒粉 翻炒均匀
同时准备好面条 我买的是现成的
炒好的羊肉直接倒在面条上就完成啦 超美味哦😋
番茄牛肉烩饭
用料：
1个番茄
80g牛肉
1碗米饭
做法：
牛肉入锅，表面变色后迅速盛出
番茄去皮，入锅略炒，加水充分煮开
加适量盐和少许黑胡椒调味
加入米饭，与番茄汁充分混合
最后加入牛肉，待汤汁收浓即可
姬松茸油焖豆腐
记得“舌尖上的中国"一集中讲到云南的鲜菌吃法，把几大颗刚摘下来不久的鲜美松茸菌至于热锅上，锅底涂少许牛油微煎，菌受热皱缩，其香气顿时扑鼻而来，无需任何调料，已是满嘴的满足！上次去香港看见卖松茸菌，虽然是干菌，已让我喜出望外，不犹豫的以一百多的价格买了几两。前一次吃是焖鸡，这次来一个素食。
用料：
卤水豆腐或石膏豆腐
松茸菌十颗
盐
酱油
白糖
色拉油
葱
做法：
干的松茸菌，浸泡一小时，去除硫磺，凡是干货，需此类步骤。洗净后，再清水浸泡一晚，浸泡的水不倒。第二日，挤干菌。豆腐开水锅内盐水煮一煮，去石膏味，令豆腐更结实，捞起沥干，切条状。葱，洗净后切段。
热锅，冷油，油温上去，撒盐，炒炒菌，再加入豆腐条，葱白，滴少许酱油，撒少许白糖，再倒入浸泡菌的水，没过菜就可。大火煮开中火焖2，3分钟，最后再撒少许盐，调咸淡即可。
如果水较多，勾芡淀粉，这样令菜式味道更加饱满。
黑芝麻梅花吐司
用料：
300g高粉
20g黑芝麻粉
50g糖
30g蛋液
85g淡奶油
95g牛奶
4g酵母
2g盐
20g黄油
做法：
面团揉出膜，发酵至2倍。
排气，松弛15分钟。擀成长方形，从一端卷起，放入模具中，二次发酵
180度，30分钟
核桃夹枣
用料：
克核桃
颗狗头枣
做法：
简单又美味的核桃夹枣
红枣洗干净，晾干水。
接着剥核桃，再把红枣核剔除，把剥好的核桃夹在红枣里，就完成了。简单吧。
核桃就用生的，红枣本身很甜了，在加上熟核桃就太腻了。
自制手工辣条
90后对于辣条有种特殊的情怀 但是再回过头去辣条却找不到小时候的味道  那就自己动手做吧 健康又美味
用料：
500克干豆皮
1000克大豆油
200克辣椒粉
100克花椒粉
100克孜然粉
50克孜然粒
100克白芝麻
3瓣大蒜
一小把葱段
一小把花椒颗粒
3片生姜
3片香叶
20克盐
生抽适量依口味添加
白糖适量
做法：
大豆油倒入锅中烧热加入蒜瓣葱段生姜花椒粒香叶炸出香味 沥干捞出 再次加热油 烧热后关火稍微晾凉加盐再依次加入其他配料  即使搅拌防止炸糊 再将蒸好的豆干全部倒进去搅拌均匀 最后调味就好啦。  豆干隔水蒸15分钟左右就好啦 美味辣条出锅啦
仿真南瓜芝士面包
加入南瓜茸的面团实在太柔软，所以又做了一次，这次做成南瓜的样子。是看到网上一个日本家庭主妇做的仿真南瓜包，但是她的包是用菠菜粉染色的。我家喜欢芝士馅，所以我又修改了一下。加大了份量做了8个大南瓜。
用料：
320克高筋粉
150克南瓜
65克牛奶
20克砂糖
适量盐
4克酵母
20克黄油
200克奶酪
50克葡萄干
做法：
后油法，将所有材料混合搅拌均匀至完全阶段，进行第一次发酵至两倍大小
等待发酵的时候软化奶酪，混合提前浸泡好的葡萄干
分隔好面团，滚圆。松弛15分钟
裹入馅料
准备好4根棉线为一组，摆成“米”字，将裹好馅料的面团收口处捏紧，放在棉线的中心点上。将四条棉线收紧打结，集中在面团顶端，但是注意不要扎太紧，留一点空间让面团进行二发
发酵至1.5倍，感觉面团表面压痕明显，用手轻轻触摸有明显膨胀感而且按压面团有轻弹性即可。
180度，20分钟
出炉后放凉，剪掉棉线，轻轻抽出棉线。
放凉后可以食用
看上去就是南瓜，顶部用葡萄干做柄
可爱
好吃美味椒盐虾
用料：
1斤虾
5克左右椒盐
2根左右葱
3～4瓣左右蒜
一勺左右盐
2勺左右料酒
若干青尖椒
3勺左右淀粉
做法：
先将虾须剪掉，虾头掰开，挤出虾脑，顺带把虾线抽出，这样处理过的虾整只都能吃，然后把处理好的虾用清水洗两遍。
接着加入一勺盐和两勺料酒，用手抓匀后腌制10分钟。
葱蒜切成末，青尖椒切成圈
腌好的虾放入适量淀粉，抓匀。
锅里放油，油温五成热放入虾，面煎一分钟左右翻面煎。翻过来再煎一分钟左右，把煎好的虾取出来用盘子装着备用。
锅里留底油，放入葱末蒜末尖椒圈爆香。
然后放入虾，再放入5克左右椒盐粉，翻炒均匀，大约一分钟左右就可以出锅啦哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
味道很赞哦⊙∀⊙！方法也简单呐～
枣泥蛋糕
用料：
4个鸡蛋
130克左右红枣
4克小苏打
4克泡打粉
180克白棉糖
180克低筋面粉
100克玉米油
做法：
先把枣去壳煮到变色，拿出来放到容器里，再加糖直接用打蛋器打碎，然后把鸡蛋打进去打两分钟，再加面粉、苏打和泡打粉一起打，等完全混合好了就可以放烤箱里了
烤箱温度放到150度上下加热50分钟就好了
肉蛋吐司
一成不变的吐司片、三明治，今天来换个口味，做一个肉蛋吐司，真的超极香
用料：
几片吐司片
肉酱材料如下
100克肉糜
100克虾仁
1个鸡蛋
2片白洋葱
2根小葱
3克盐
3克糖
5克酱油
其他材料
几个鹌鹑蛋
少量蜂蜜水
适量黑胡椒
做法：
准备肉糜、虾仁剁碎（不用太碎，保留一些颗粒感）、白洋葱碎、鸡蛋一个。
加入盐、糖、酱油、黑胡椒调味
搅拌成有点稀稀的样子就好了，可以提前一天晚上准备好，冷藏后第二天早上用。一片吐司大概需要20克，多下来的可以分小份冷冻，随用随取
准备几片吐司
将肉酱拌匀抹在吐司四周，只要薄薄一层，这样容易烤熟，另外边边角角都要抹到，这样吐司才不会糊
抹好肉酱的样子
中间空白的地方用勺子往下压一个，这样加蛋后，蛋可以集中凹在里面
各自打上一个鹌鹑蛋
烤箱200度，先只开上火烤10分钟
烤十分钟取出，在四周的肉酱表面刷上一点蜂蜜水，刷蜂蜜水是为了让肉酱烤后有油亮感，也可以增加风味，嫌麻烦可以省去这一步。然后再次放入烤箱，这是开上下火200度，让底层也加热，表面更酥脆
出炉撒些黑胡椒，因为肉酱本身就有咸味，鹌鹑蛋我没有加盐，也可以根据个人口味加点椒盐
吐司外酥里嫩，肉酱满屋飘香
鹌鹑蛋也熟了，吐司也不糊，非常完美