xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花雕小龙虾（醉虾）
自从在饭店吃到熟醉大闸蟹以后，狂热的爱上了这个味道，回来尝试了自己醉大闸蟹以后又开始了醉大头虾和小龙虾🦐！
用料：
3斤小龙虾
500克花雕酒
300ml生抽
6片姜
3片香叶
3个八角
10克小茴香
1块桂皮
1片陈皮
6颗话梅
100克冰糖
1个柠檬
少许花椒
做法：
我这里准备的量基本是醉3斤小龙虾的量。把所有香料（柠檬除外）加1000ml.水煮开后转小火熬10分钟，然后加入花雕酒，花雕加入后稍微煮开就行了，不然酒味会挥发的厉害，然后把让醉汁自然冷却。
冷却好的醉汁，加入新鲜的柠檬，在适量加一瓶盖白兰地和一点高度白酒。
小龙虾洗干净，水开后下锅煮熟，我煮了大概10分钟，因为怕有寄生虫。
煮熟后的小龙虾直接捞起来放入醉汁内，冷却后放冰箱冷藏一晚上，时间久一点会比较入味！
韭菜鸭红汤
鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁...低脂肪、低热量、高纤维、无胆固醇、含铁量高,营养丰富,有补血、护肝、清除体内垃圾、毒素，滋补养颜的功效。鸭血不仅含有丰富的血红素，同时也是一种含有各种人体所需的微量元素的食物，因此日常多吃的话，可起到一个补充营养，促进体内营养的吸收的作用。由其是对于那些术后，病后需要补充营养的人来说鸭血也是一个非常不错的选择。今天就来做一道十分简单的鸭血汤
用料：
1块（150克）鸭血
2根韭菜
50克姜
1汤勺酒
1汤勺食用油
适量水
适量盐，鸡精，糖
做法：
姜剁碎，韭菜切长段，鸭血我买的是店家已经处理好的，所以不用再处理，只需要切成小块就好
锅中放入食用油爆香碎姜
随后放入适量清水
大火烧开后放入韭菜和鸭血，继续烧开后转成中火煮5分钟，同时根据个人口味放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉调味
时间到了就可以装盘上桌
专治没食欲😋虎皮尖椒酿肉
自己酿的肉吃起来才满足

原本不碰青椒的我

因为这道菜不排斥青椒了哈哈
用料：
4个尖椒
200克前腿肉
做法：
肉剁成肉糜，加一点盐➕生抽1勺➕老抽1/2勺➕胡椒粉适量➕料酒➕少许蚝油，一个方向搅拌均匀，最后拌入葱花，腌制10分钟
切掉辣椒蒂，筷子插入转一转，然后甩一甩，就能轻松去掉里面的辣椒籽
是不是很干净
还是用筷子，把肉馅一点点填进去（选直挺一点的青椒会比较好塞）要插到底把整个青椒填满哦，记住不要太用力，免得捅破！！可以拿起来透光看看有没有填到底
油热，先把露肉的那一面定定型
下青椒，煎出虎皮
加入一点糖和生抽、料酒，加入热水炖10分钟
收汁起锅🥰超级下饭
家的味道—红烧牛肉面
十年前在一个台湾的美食节目中学到的，当时是刚刚当妈妈没多久的厨房小白，因为隔着屏幕都觉得不能自已，就目不转睛发挥速记精神拿纸和笔仔仔细细地记下了所有的步骤，也算是我学习的第一道功夫菜，心意菜！
因为
一个下午，只烧一碗面！
用料：
随意克牛腩
一根牛大骨
一个洋葱
几片生姜
一大勺黄豆酱（下面图里标错了）
手边有的就行（一般有桂皮、茴香等）爱吃辣的准备红辣椒🌶️香料
三勺酱油
白砂糖也OK冰糖
一勺蚝油
胡萝卜、西兰花、青菜、芦笋随便搭配辅料
做法：
准备材料合影，感谢“名镇川沙”公众号的摄影师们的镜头记录下这道菜！
牛肉面的肉一般选择牛腩，照理应该肥瘦相间，但是我们家身型都比较魁梧…还是选择了瘦多点的
这是牛大骨，我这次是买了两根，熬了很多牛骨汤，多出来的装在利乐包装里速冻在冰箱，以后要用的时候方便直接倒出来。（这里科普一下方便快捷的利乐包装，就是王老吉凉茶那种软包装，喝完之后封口剪开，洗净。把熬制的各种高汤凉透倒进去速冻，炒蔬菜的时候或者煮面的时候倒一盒高汤出来很方便）
这里写错了一个酱，其实是黄豆酱不是豆瓣酱
香料其实无所谓的，手边有啥放啥，不多，这些都是我摆拍用的，实际用量一半都不到。喜欢吃辣的可以准备小辣椒
第一步：熬汤底
切姜
把牛骨头和姜片放进高压锅，倒入清水。
高压锅压40分钟。没有高压锅的电饭煲也可以，但是要很久，至少2-4小时。
第二步：卤牛肉
切洋葱，切成丝切成丁切成片随意，因为最后都煮烂了。此时锅里正在焯牛肉，冷水下牛肉和葱姜，水开后倒出，冲掉浮沫。
热锅，底油，下黄豆酱一勺，炒酱，再下洋葱翻炒。中小火，防止焦
然后加牛肉加蚝油继续翻炒
加水，莫过所有食材
加酱油，调味。口味随你，一般我就加这些2/3
拍摄那天正好冰糖用完了，我平时加冰糖，用量在十颗左右，一小把
味道差不多了，就转入砂锅小火慢炖2小时。不过没有砂锅也不要紧，炒锅一样可以焖的。
哦，刚刚漏了一步，就是把香料倒进容器中，先冲洗一下，再放进砂锅里一起炖。现在超市也有卖那种调配好的卤煮香料包，大家方便的话就直接去超市买个配好的。
我用的就是这么一个容器，其实最初的用处是装红茶碎的，不过我特意买了个大的装香料。以前我在做的时候没有这个咋办？我就去药店买医用纱布，在炒黄豆酱的之前先把香料炒了，然后包在纱布里，投入砂锅一起煮。
这是第一个出汤的牛骨汤。要长个子的同学就舀一勺带牛骨髓的，怕胖的就避开喽
第三部：烫配菜
蔬菜一定是水开之后入，再沸之后差不多就可以起了
胡萝卜少许煮了一会儿 因为我家哥哥弟弟不喜欢吃太生的
第四部：煮面
第五步：面🉐️

牛骨髓
加配菜
加牛肉
开吃吧
感谢名镇川沙摄制团队
牛肉面
这个是今天买牛骨头时候特意拍的，为了让大家知道买的牛骨原先是这样的，然后请卖肉的师傅帮我锯开
咸香糯米藕
想吃糯米藕，又在减肥中，太甜不接受，于是就做了咸味糯米藕。
用料：
克糯米
节藕
生抽
老抽
适量盐
做法：
糯米泡水约两三个小时。当然，时间不充裕的话，至少要半个小时。水沥干，加入生抽、老抽拌匀。老抽是为提色，少量即可。如果口味较重，还可以加点盐。我这次没加，略淡。
等糯米搅拌好后，再洗藕，把糯米灌入藕中。用筷子稍微戳一下就好，糯米会膨胀，太紧实了会满出来。
我切的是藕节，也可以只切盖子，用牙签固定。上锅大火蒸熟，再用中火蒸30分钟。希望藕粉粉的亲可以放高压锅里蒸。
糯米的咸香、藕的甜香交杂在一起，很美味的一道菜。也可以撒一点椒盐。
螺蛳粉·十分钟内我要吃到整条街最好吃的螺蛳粉
第一次吃螺蛳粉的人总是会被它的味道吓到。其实螺蛳粉和臭豆腐一样吖，喜欢的人就算排很久的队也要去吃，不喜欢的人，你就想办法让他喜欢就好啦。
用料：
酸笋
酸豆角
木耳
腐竹
辣椒油
螺蛳
水
干米粉
白醋
花生
做法：
市面上可以买到的包装好的螺蛳粉种类丰富，当地同学推荐“好欢螺”这个牌子。我随便买了一种，配料丰富，味道还不错。从上到下依次为：（第一排）腐竹、汤料包、酸豆角黑木耳萝卜干、醋酸、米粉。（第二排）鹌鹑蛋、花生仁、辣椒油、酸笋。
冷水放入米粉和醋酸，煮十分钟左右，至米粉变软，捞出备用
另煮一锅水，放入除花生仁、腐竹、酸笋外所有配料（辣椒油很辣，不建议全放，具体看个人喜好）
腐竹、花生仁、酸笋放碗里备用。
许多人觉得螺蛳粉臭，其实是酸笋的味道，所以没有直接煮，而是选择用米粉汤冲泡酸笋。
待水二次沸腾，出锅！
装盘完成。（因为我不嗜辣，所以没放辣椒油，本身汤底是有一点点辣味的，所以颜色看上去没那么好看）
简单几步做超级鲜美番茄鱼片汤
今天是武汉封城第28天了。 😭
早上清点了一下冰箱里囤积的“战略储备”。 惊喜地发现还剩一大袋龙利鱼柳。 刚好家里还有不少番茄🍅，干脆就做个番茄鱼片，这样也好下饭！
用料：
2个西红柿
两条龙利鱼鱼柳
小半勺料酒
1茶匙胡椒粉
2小勺盐
1勺淀粉
半汤勺生抽
做法：
准备两个番茄洗净备用
🍅切小丁放入碗中。 ⚠️加入两小勺盐，并拌匀放置15分半钟。 让🍅的汤汁析出。
准备两个鱼柳
斜刀切片
倒入一茶匙黑胡椒粉、两茶匙生粉、一小勺料酒、一勺小磨香油、一茶匙盐。  用手抓匀。             ⚠️香油、胡椒、料酒都有助于去腥！
起锅烧油。
把番茄倒入并加入两片生姜。 开中火翻炒
倒入一勺生抽、一勺蚝油。 转小火翻炒。直至番茄软化、沙化。
如图 番茄已经很稠了。 倒入一大碗水大火煮开。
如图 这样的番茄汤又浓又稠而且味道很鲜！
把鱼片倒入锅中 开大火
鱼片变白后再煮30秒即可
出锅倒入砂锅。 再撒上小葱段就大功告成了！
南瓜馒头
用料：
300克南瓜
5克酵母
做法：
切好了
发到位了
很成功的一次
牛奶刀切馒头
第一次做馒头，问了朋友，也参考了很多菜谱，最后选用Ariel的方子，减量尝试，一次成功！记录下步骤，方便自己继续学习！                                                非常感谢Ariel的分享🌹！
用料：
250克中筋面粉
125克牛奶
3克酵母
20克糖
12克猪油
做法：
125克热牛奶 ➕20克糖化开，冷却到40度以下。3克酵母➕牛奶混合均匀后化开
250克中筋面粉➕12克猪油➕混合好牛奶，扮成絮状后揉面
揉成光滑面团
蒸锅水烧至40度，关火，把加盖的面团盆放进去，➕锅盖发酵（水温度低了，再次加热后，继续发酵。可以重复）
发酵到2～3倍大，用手指蘸少许面粉，在面团戳个小洞，洞口不塌陷、不回缩即可
一发的面团拿出来排气，揉！揉到面团切开没有大气孔！揉的同时呛粉，边揉边呛！
揉好面整形后，用擀面杖擀成长方形，往上卷起来，切掉2头，切成4厘米左右厚的刀切，入蒸锅2发。（蒸锅中水烧至40度，参考一发）。发到2倍大，直接开大火蒸12分钟，关火闷5分钟，取出即可。
蓬松柔软
香！
西红柿🍅白糖
用料：
个西红柿                2           
克白糖            10
做法：
先把西红柿洗干净  准备切成小块或片 ，最后放到盘子里。
一勺白糖  然后就OK了  (白糖可以多放  看个人口味了~)
沙棘汁软欧
沙棘汁的味道比较酸甜，沙棘汁内含的维生素含量非常高，大约是猕猴到的7倍之多、西红柿的70倍之多!除此之外，沙棘汁还内含红萝卜素以及维生素E，对人体的功效与作用也是极为强大的。日常多喝沙棘汁，保健又美味哦。
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
10克白砂糖
3克盐
3克酵母粉
160克沙棘汁
22克黄油
72克自制金桔蜜饯
做法：
1．将面包中除黄油外所有的材料，放在容器中进行混合，成团后揉至可以拉出厚的筋膜。
2．加入黄油后继续揉至到面团的扩展阶段。
3．面团揉好后，加入自制的金桔蜜饯。
4．将面团揉匀。
5．放在容器中，上面覆盖保鲜膜保湿，进行基础发酵。
6．当面团发酵至原来体积两倍大时，中间用手指蘸面戳个洞不回缩，即为发酵好了。
7．将面团平均分成六等份。
8．揉圆后放在铺有烤布的烤盘上，进行二次发酵，发酵好后表面筛高筋面粉装饰，用锋利的刀片进行割口。（割口照片找不到了，请自行脑补）
9．放在预热好的烤箱中上下火190度中层，烤23分钟。
成品
成品
成品
成品
酸菜炖排骨
用料：
1酸菜
排骨
葱姜蒜
粉条
做法：
排骨斩断洗净 焯水沥干
煮排骨 加葱姜料酒 煮好备用
粉条用凉水泡软

热锅凉油 爆香葱姜蒜 花椒粉 干红椒段 下酸菜炒熟 



再加入适量煮排骨的汤 煮开后加入粉条 继续焖煮10分钟左右（这一步可以加适量生抽 不加也可以）



最后加入排骨 待粉条煮熟 加盐 味精出锅
酸奶草莓罐子
今天是2017年2月14日，西方情人节。
情人节又叫圣瓦伦丁节或圣华伦泰节，即每年的2月14日，是西方的传统节日之一。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日 男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。

春节期间大吃大喝，肉吃腻了，今天来一款清爽简单的甜品，而且满满的草莓，简直少女心爆棚~！把草莓切成红心，再送给心爱的人，爱意满满呢~
即使不是送人，做给自己吃也是很好的，因为错过了草莓季，就吃不到新鲜香甜的草莓了。

酸奶草莓罐子，顾名思义，是一款装在罐子里的甜品，可以外带，不会弄洒，颜值很高。饼干、浓稠酸奶、草莓组合而成，无需烤箱，家居必备耶~~~！

材料：

饼干适量
草莓适量
浓稠酸奶适量
300毫升罐子一个

自制酸奶菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102205142/
用料：
#材料请看简介
100耐心
做法：
1、个人喜欢的饼干适量，放在保鲜袋里。

春节亲朋好友送了不少饼干来，但毕竟不是手工饼干，单吃会有些腻人，用来做甜品，也是消耗饼干的一种好法子~
2、用擀面杖狠狠地把饼干敲碎吧~！
3、草莓洗净，一部分切成心形，方法如图。
4、一部分草莓切成心形，一部分切成丁，你也可以全部切成丁，心形草莓主要是顶部装饰。
5、用杯子套着裱花袋，把酸奶放进去，这是为了方便把酸奶挤进罐子里，如果没有裱花袋，直接用勺子倒进去。
酸奶一定要浓稠的酸奶，比如希腊酸奶，图中是我自己发酵的酸奶，很浓稠很凝固，就像嫩豆腐一样。酸奶的浓稠度和发酵用的牛奶和发酵菌有关，牛奶脂肪越高，越浓稠，发酵菌我觉得用发酵菌粉比买来的酸奶做引子香醇和浓稠多了。下一篇文章我会附上自制酸奶方法。
6、罐子底部挤上少许酸奶，再倒入适量饼干碎铺平。
7、再挤上一层酸奶，铺平。
8、放上一层草莓，再挤上酸奶。
此为两个步骤。
9、再重复2次，顶部装饰即可。其实装入罐子的顺序可以随意，自由发挥，不一定要和我一样，最后味道一样好吃就可以了，里面的水果也可以随季节变换，水果一定不要吝啬哦。
成品图，开吃咯~
成品图
成品图
炒粿条
用料：
粿条
虾
瘦肉
盐
卷心菜
生粉
沙茶酱
做法：
先放油 再放沙茶酱到锅里 接着放虾下去炒 开大火 下一点水 放下肉 再下一点盐
肉和虾炒在一起 放一点芹菜下去炒 炒完后盛出来
炒卷心菜 炒好后把之前的肉和虾捞在一起
下点油 放粿条 开中火 接着下酱油 搅拌均匀 炒好放锅里和肉那些捞在一起
炒好就行了
油渣炒菜苔
小美熬猪油剩的油渣怎么办呢，可以用来包饺子、包包子做馅，用来烙馅饼，还可以用来炒菜，最简单的方法撒点盐，撒点辣椒面直接吃，味道也很棒！😋
用料：
60克油渣
2片切丝姜
一小捆菜苔
2瓣切片蒜
2克盐
5克生抽
做法：
把油渣和姜丝放入主锅，设定3分钟/voroam/反转小勺爆香
加入菜苔，放入2克盐，5克生抽，设定3分30秒/voroam/反转小勺翻炒，最后剩余1分钟时加入蒜片，装盘享用吧
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【卡通馒头&卡通包】十二星座大集合
用料：
250中筋面粉
137水
3玉米油
2.5酵母
15细砂糖
适量仙人掌果粉、红曲粉、南瓜粉、可可粉
适量竹炭粉、蝶豆花粉、紫薯粉
做法：
一共是250g面粉做的 ，然后调色，这个菜谱主要教造型，我没有仔细称重，成品大概每个30g左右
【白羊座】橘色搓成8cm左右圆锥，螺旋状卷起
白面团滚圆后，用肉色面团擀成椭圆形，贴在白面团上
把羊角粘合，然后如图用黑色和粉色做表情
【金牛座】黄色滚圆，肉色做脸，咖啡色搓水滴状，然后压扁做头发
表情做好后用棕色面团搓水滴状，做牛角
黄色和粉色组合做耳朵，配件粘合好即可
【双子座】蓝色滚圆后，一半地方用红色包裹，蓝色和红色做类似兔耳朵配件
表情和头发做好即可
【巨蟹座】红色滚圆后，用相同方法做脸部，红色搓细条做螃蟹脚和钳子
【狮子座】橙色滚圆后，脸部用肉色粘合，然后用橙色做鼻子，牙签搓洞洞，黑色做狮子眼睛和鼻子
黑色和粉色做人脸的表情后，用棕色搓圆球做狮子毛
【处女座】粉色滚圆后，肉色做脸，黄色搓小球粘合头部，粉色搓水滴做装饰，如图
装饰表情和头发
【天秤座】黄色滚圆后整形如图，兔子的形状
橙色擀薄片，包裹耳朵尖部
装饰表情和头发
【天蝎座】黑色滚圆后，肉色做脸部，装饰表情和头发，黑色做蝎子钳子和尾巴
【水瓶座】蓝色滚圆后整形做花瓶的样子，然后蓝色搓细条做瓶子的耳朵，粘合
装饰表情和头发
【摩羯座】灰色滚圆后整形如图，兔子状，但注意，耳朵是尖的
利用刮板，将耳朵如图折叠弯曲
装饰表情和头发
【双鱼座】橙色滚圆，搓成如图水滴状
用手捏出鱼的形状，利用翻糖模具压出鱼鳞型
黑色做出鱼眼睛和嘴巴，然后用肉色做脸部，装饰头发，眼睛和腮红即可
【射手座】紫色滚圆后，搓成尾巴很长的水滴状，然后如图弯曲
做脸部，装饰表情和头发，最后用肉色做耳朵和小手
大集合完成图
调至‘恒温发酵’模式，35度30min，发酵至1.5倍大小即可
发酵完成后，将蒸箱调至‘蒸制模式’100度15min，程序结束后，焖2min开箱门。
或者用蒸锅冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min，关火焖2min开盖子
青酱意面
用料：
份意大利面
勺橄榄油
片罗勒叶
勺黑胡椒
克盐
做法：
普通芹菜叶替换欧芹，橄榄油15克
没有冰水，用凉白开代替也可。这样出来的青酱颜色碧绿。
豆沙馅饼
又做了豆沙馅，直接做了豆沙馅饼。
用料：
500克面粉
300克豆沙
少量酵母
做法：
面粉用温水放少量酵母和成面团，稍微发酵一下，我喜欢吃蓬松的口感，所以用了酵母，也可以不用酵母，口感没有那么松软。
豆沙是之前做草莓🍓大福剩的。
面团切成小剂子
擀成面皮
把豆沙馅包进冰皮饼皮。
用包包子的手法包起来。
最后用捏成死口。
把多余的面团揪掉，然后压在饼底。
按在面板上面按扁
包好的饼就是这样，皮薄就是这样，可以看出来里面的豆沙馅。
用电饼铛或者平底锅烙熟
成品就是这样
拍的时候确实没拍好，好多底都漏出来了。
不用烤箱用电饭锅的蛋糕
用料：
5个鸡蛋
两半杯面粉
两半杯白砂糖
半杯植物油
1滴醋
做法：
蛋黄，蛋清分离，家里准备一次杯子（透明的）
1、蛋黄倒入半杯白砂糖，半杯纯牛奶，两半杯面粉，半杯植物油，搅拌均匀就可以了。
2、蛋白中倒入一滴白醋去腥味，倒入半杯白砂糖，用奶油机拌机搅拌到蛋清不流动就可以了。
3、蛋清蛋白二合为一，快速倒入抹了油的电饭煲，蒸个50分钟，就可以出锅。

超好吃
按自己口味加芝麻或者红枣
很松软
卤翅尖
第一次做，不知道效果怎么样，做的小份的，最后感觉味道有些淡，也
许是我卤料放的有些少了，加了少许红烧酱油和豉油鸡汁，味道上色都不错
哈。。。这个要根据个人口味调节啦！我跟LG好吃不？他说：“不错呀，
在哪里买的？”哈哈。。。是自家小作坊出产的，味道超级好吃，后悔做的
少啦！！！
用料：
翅尖
鸡翅卤料
老姜
红烧酱油
豉油鸡汁
做法：
翅尖洗净，放入冷水中，按1—1.5公斤加60克卤料的比例添加卤料，同时加入2—3片老姜
将水和卤料搅拌均匀，大火煮开，小火继续卤至翅尖熟了上色即可（我觉得味道淡了些，又加了少许红烧酱油和豉油鸡汁，这个看个人口味吧）
将卤好的池尖关火在酱汁中冷却即可食用（凉透的翅尖浸在卤汁中，冰箱冷藏二小时以后食用风味更佳）
香辣牛腩火锅
用料：
一袋火锅底料         
适量花椒辣椒
一袋八角桂皮
适量葱姜蒜
适量豆瓣
1000克牛腩
做法：
锅中加水，水开后放入牛腩，煮好后捞出，用凉水冲
锅中放油，葱姜蒜，花椒和干辣椒，不停翻炒，加水，然后放入火锅底料，最后将牛腩放入锅中，煮5-10分钟后即可。
有想吃的菜也可以加入哦，注意：难熟的菜要先煮一下哦。
大功告成
红烧猪蹄
来美国已经三个月了，之前都是简单的小炒，今天第一次尝试复杂的大菜，还算成功！
用料：
2只猪蹄
多勺老抽
3根葱
多个干辣椒
3个八角
多片姜
0块桂皮
多勺生抽
多克冰糖
多勺料酒
多克盐
多勺酱油
多粒花椒
做法：
超市买回的猪蹄洗净，处理没有拔干净的毛，由于本人太懒，也没有仔细检查，哈哈
焯水：新鲜猪蹄冷水下锅，加适量盐，料酒，姜片！煮沸捞出洗净（去血水，去味儿）
锅洗净，油适量，冰糖适量（在美国没有找到冰糖，白沙糖代替的，反正都是甜的）！中火把糖熬化，倒入猪蹄，均匀上色！火不能太大，糖不冷太多，我就差点做成拔丝猪蹄！
加入准备好的调料（全部适量：生抽，老抽，葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒）炒出香味
闻到香味，就加入适量清水，放入高压锅炖一个小时左右（我没有高压锅，就普通锅煮了三个小时，中间不断加水）
搞定，第一次做，调料啥的都是摸索，所以都是适量，哈哈哈！结果还是很美好的，软糯Q弹，关键是喷香无比呐！
10寸戚风蛋糕
经验对比最佳，记录方便做蛋糕胚
用料：
鸡蛋9个左右蛋黄141.3克
鸡蛋9个左右蛋白267克
157克细砂糖
94.2克玉米油
15.7克玉米淀粉
157克低筋面粉
117.75克纯牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离
打发蛋白
混合
入烤箱
葱熇小鲫鱼
这道菜是外婆的拿手菜，我从小就很爱吃，它最大的优点就是不用挑刺。
葱香浓郁、鱼肉鱼骨入味酥化。
做这道葱熇鲫鱼，其它辛香料都不需要，小葱一定要多准备些。葱的香气会大大提升鱼的鲜香味，同时小葱也吸收了鱼肉的鲜美，味道特别好，有的人就专喜欢吃里面的葱呢。
用料：
小鲫鱼8条
香葱250克
腌鱼料：
黄酒2大勺
白醋2大勺
调味料：
黄酒1大勺
酱油3大勺
香醋2大勺
白糖1大勺
做法：
小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用黄酒、白醋腌制半小时以上沥干，备用；
香葱洗净沥干水分，一切为三长段，备用。
锅烧热之后放油，油热后分批将鲫鱼入锅，大火煎炸至焦黄且硬，盛出滤油。
锅中放少许底油烧热，将葱段放入煸炒出香气，铺在锅底。
将炸酥的鲫鱼头尾交错排在葱段上。
加入调味料和开水（没过鱼身），大火烧开后转极小的火慢慢烧煮2小时左右至汤汁收干。
（我用的是苏泊尔微压炒锅，上汽后转小火焖40分钟左右，开盖之后，如果汤汁还有些多就再开大火稍微收一下汁就可以了）。
美味上桌——
辅食之银鱼豆腐羹
用料：
5g银鱼干
150g豆腐
2g黑木耳
25g胡萝卜
适量葱末
适量姜末
适量淀粉
少量油
少量香菜叶
做法：
如图
如图
如图
如图
【炊烟食堂】蟹味菇烘蛋——便当常备菜
用料：
2只鸡蛋
1小把蟹味菇
约2ml（半小勺左右）盐
约2ml（半小勺左右）糖
做法：
蟹味菇洗净切根，鸡蛋也顺道洗一洗！
蛋液打散，蟹味菇切成寸段儿，并且把根部的部分放入蛋液里拌匀，加入盐和糖拌匀调味。
锅中放少许油，加热之后，放入蛋液，中小火慢烘
在底部蛋液已经成型，上半部分还是未凝固状态的时候，放入蟹味菇的顶部。
盖上锅盖，中小火慢慢烘熟即可。
喉咙痛必喝的——鱼腥草浆
实在不知道要起啥名字，鱼腥草汁？但它又比较粘稠；鱼腥草糊？但它又不至于是糊糊！哎…
我体质偏热，吃点煎炸的或辛辣的，只要吃上几天果断就会喉咙痛，吃好多药，而且还要吃好几天才会好，好凄凉~
后来有一次，我家大爷感冒后一直咳嗽，吃很多药跟止咳药水都没效，有天上班的路上有个阿姨踩着三轮车沿街叫卖她摘的草药，我便问她有没有适用感冒咳的，她推荐我用鱼腥草煲瘦肉，我买了三小束，回家煲了三天，大爷的咳嗽居然好了！
后来只要每次感冒后咳嗽，我就煲这个，有天我喉咙痛，顺便喝了，居然也好了！艾玛这真是！其实我之前有个偏方对喉咙痛也很有效，但是要喝很多蜂蜜，我不嗜甜，又怕热量高，于是就没用到了。
后来的后来，这个方子就演变成直接拿鱼腥草根煲水喝，但不够出味，然后我就忽然想到用豆浆机来做，简单方便！
而且只要喝上一杯，第二天立即没事！
我觉得体质寒凉的妹纸不适合这个方子，可能要加上去核的蜜枣或红枣一起煲会比较适合。
用料：
约150克鱼腥草根
1豆浆机或料理机或手持搅拌器
做法：
把鱼腥草根洗干净。根部有很多须须，我喜欢用柔软又有点粗糙的百洁布（深绿色的那种）包着每一根，然后顺着抹下来，这样就可以把须须都弄掉了。
把洗干净的鱼腥草根剪成小段，放进豆浆机，加水到做豆浆的量，然后选择做『米糊』的程序，好啦，其实跟做豆浆是一样的。做好直接可以喝了。
豆浆机一个程序下来肯定是煮熟的呀……用手持搅拌器的必须另外拿个小锅煮开几分钟再喝。
榴莲酥
酝酿了好多天的榴莲酥
心心念念想着做
今天终于满足了内心的期许[害羞]
唯有爱与美食不可辜负也[爱心]
用料：
40克黄油
40克糖粉
20个蛋挞皮
300克榴莲
1个鸡蛋
做法：
把榴莲捣烂放平底锅炒干水份
再加黄油和糖粉
炒的榴莲轻微变色即可
蛋挞皮剥掉外壳，加入榴莲馅
放入榴莲馅，对折合上刷上蛋黄，撒芝麻，芝麻是以前自己炒的
上下200度，烤15分钟
出炉，满屋的榴莲香
酥脆里香
外酥里香，回味无穷
泡菜饼
用料：
适量（计算克数无能）面粉
1个鸡蛋
适量泡菜（精华所在）
适量香葱
1个小米辣
适量研磨黑胡椒
适量盐
生菜（喜欢什么卷什么）
做法：
把面粉倒入碗里，加入鸡蛋，少许盐 黑胡椒 和一点点油 加水搅拌成糊状，面糊可以稀一点～
调好的面糊里加入泡菜 香葱碎 小米椒碎 因为我比较爱吃辣，所以做什么都会放小米椒，不喜辣的亲可以不放～
平底锅加入少许油 摊饼～摊饼其实是个技术活～反正我是摊不圆～饼不要太小，因为要卷菜～
把生菜卷入摊好的饼里，喜欢什么就卷什么，但最好是蔬菜，比较泡菜饼本身是有点腻的～
最后就是造型了，把芝士片切成小块放到卷好的饼上，加上蛋黄酱，或者你爱的酱汁～撒上一些研磨的黑胡椒粒～就OK啦～
紫薯包
为心爱的宝贝做一餐暖暖的饭💕！
用料：
适量紫薯
适量面粉
适量酵母
适量糖
2根胡萝卜
适量猪肉
适量葱，姜，
做法：
🌱胡萝卜榨汁备用，酵母温水化开加点白糖稀释好盖上保鲜膜静止5分钟！之后胡萝卜汁和酵母水一起慢慢加入面粉中，和成光滑的面团，放到温暖的地方等待面团发酵2～3倍大！里面是蜂窝状的组织！就发酵好了。
🌱紫薯上锅蒸熟，加白糖按压成泥状，制作紫薯馅！
🌱猪肉剁成馅，加香油，盐，生抽，五香粉调至成肉馅！
🌱发酵好的面团。揉面排气，分成包子的剂子，擀好皮，紫薯泥团成球，包成包子的形状，再反过来低朝上做成团子！
🌱肉馅做成包子！
🌱全部包好，码放整齐！
🌱开水上锅蒸20分钟，就ok了👌！
🌱出锅了！紫薯馅包😋！
肉包包出锅了😋！
🌱这么高颜值的美食😋！宝宝一定会 喜欢😍！
炸偏口鱼
给妈妈做的炸鱼，挑选合适的偏口鱼
用料：
随意条鱼
随意克盐
随意勺料酒
做法：
鱼洗干净，盐，料酒，随意，腌制10分钟左右即可
锅里放入盖过鱼的油即可，不需要太多，油温差不多的时候下鱼，炸至两面金黄即可，如果火候不够，可以反复炸2/3次，火候可以一次即可
十三香小龙虾
大概是07年，我和阿Sa在北京，簋街胡大。
头一次吃小龙虾就是麻辣的，2碗大米饭+4个凉茶都没能拯救我对小龙虾的敬畏之心，很久的很久，一直不爱小龙虾。姚老师是小龙虾的爱好者，口味百无禁忌。最近看了个知乎的帖子，吃货奔赴盱眙品尝地产各家的小龙虾，看到介绍中说有一家十三香小龙虾加了罗汉果调味，突然感觉那种甜味如果能渗到虾肉里，将是无比的美味，所以果断尝试。
用料：
1斤小龙虾
10个干辣椒
适量盐
5蒜
8片姜
1把花椒
1把麻椒
小半个罗汉果
做法：
小龙虾洗干净，待用。比较好的做法是头要剪掉一半，尾部要抽出黑线
材料准备完毕后，热锅，加油；
热油，先下葱姜蒜，大火1-2分钟，然后加入花椒、麻椒和干辣椒，转中小火，看花椒和辣椒的变化，香味比较浓，颜色变深，就可以转大火，下小龙虾了；
下锅后，第一次烹入2勺葡萄酒，焖2分钟，然后翻炒，再烹一次酒，量稍微少点儿，再焖1分钟；
加水冷水，没过小龙虾，开锅之后加入十三香、盐、糖、鸡精、罗汉果（小半个），开锅后转中小火，炖15分钟左右即可。
关火不要着急拿出来，焖着，吃之前看状况，如果冷了，再热下，就棒棒的啦~
红烧牛肉面
高中的时候老爸经常给我们做这道菜，后来离开家长，吃不到喜欢吃的面，就学着自己做了。
用料：
克牛肉500
1颗青菜
克冰糖10
1勺老干妈
1个番茄
1个土豆
0.5个白萝卜
1份面条
做法：
牛肉切块，焯水(放葱姜料酒去腥)
锅热放油放冰糖，直至变黄
放入牛肉上色之后。放一勺老干妈，然后放葱姜蒜翻炒，放耗油，生抽，料酒(自己平时做饭的量放)。
番茄切块，倒入锅内翻炒，之后加入土豆，白萝卜翻炒。（这一步忘了拍照片）
放入高压锅炖。
炖好之后加盐，最后放少许鸡精。
另外起锅烧水煮面和青菜，面个青菜熟之后浇牛肉汤。
味道不是很浓，但很好吃，有一种红烧牛肉方便面粉味道。
白萝卜烧肉
用料：
根萝卜
克五花肉
克白糖
片姜
勺鸡精
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
1. 肥肉榨油，放入少量料酒和姜，再放入瘦肉炒一下，放入生抽和红糖
2. 放萝卜➕水➕盐，水末过萝卜
3.萝卜能戳烂的时候，尝尝咸淡，再调味，➕葱出锅
贵妃糕/烤年糕/养生糯米糕
人在海外，经常在一个华人那里订贵妃糕、蛋黄酥等甜品。
蛋黄酥老婆饼这种中式酥皮点心自己懒得做
但是贵妃糕就完全可以自己做，非常快手方便
本质就是烤年糕/糯米糕嘛
早餐吃一吃，好满足
配方的量适用28*28的烤盘
用料：
400克糯米粉
400克纯牛奶
100克红糖/白糖
3-4个鸡蛋
40克炼乳（不用则增加糖量）
40-60克食用油/黄油
3克泡打粉
根据喜好添加干果、坚果
做法：
牛奶、糖先混合均匀，至糖溶化。

加入植物油（如果是黄油需要融化），鸡蛋，炼奶，加入过筛后的糯米粉和泡打粉混合均匀。

不同品牌糯米粉吸水性不同，可以用牛奶调整。直到提起打蛋器面糊可以流畅地流下来，并且面糊表面痕迹迅速消失。
面糊过筛，倒一半到铺好油纸的烤盘里。表面摆上喜欢的坚果和干果。

烤箱预热好，170度烤12-15分钟后取出。倒入另一半面糊。如果喜欢表面有料的话，可以再放一层坚果、干果，烤30分钟即可。可以用牙签插进去，拔出来是干净的就是熟了。

核桃、花生等最好是熟的，红枣、无花果等如果是干的，可以提前温水泡软。
蒜蓉粉丝蒸花甲
用料：
2斤花甲
把粉丝
金针菇
大蒜
做法：
花甲炒热水
蒜切碎，过油炒熟，加入盐酱油、白砂糖
盘子铺上一层粉丝、一层金针菇（这里可以用少量炒蒜末拌一下入味），最后铺一层花甲，并把炒好的蒜末均匀铺在花甲上（因为花甲太多，我只留了带肉的壳），最后撒上一层芹菜碎，开水锅蒸8分钟
最后烧热油浇上
百搭小餐包
用料：
500克高粉
75克淡奶油
175克牛奶
1个鸡蛋
100克白糖
5克盐
10克酵母
25克黄油
做法：
面包机：将牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、盐、面粉、酵母依次放入面包机桶，启动面包机揉面程序，后油法揉出筋膜。
面团揉好滚圆，盖上保鲜膜。微波炉加一碗水，先高火五分钟让水加热，然后把面团放进去，保持温湿度，发酵至两倍大（四十分钟左右，冬天需适当延长并换几次热水）
发酵好，按压，排气，分割成每个约40克的小剂子，滚圆醒10分钟。
包入馅料，整形（任意形状，任意馅料：肉松、果干、黄油、豆沙、热狗等）。
进行最后一次发酵。烤箱100度开3分钟关掉，底部加一碗热水，把烤盘放入中层，发酵至两倍大。
发酵完毕。烤箱160度预热，面包表面刷上蛋液，中层烤18-20分钟。
菠萝蜜几吃
菠萝蜜切了太多放冷藏我妈吃不了凉的，整成果干 ，种子煮来吃，处理菠萝蜜的秘诀就是“切时刀和手抹油！备好塑料袋！螃蟹剪刀是绝配！”
用料：
1个菠萝蜜
1只螃蟹剪
做法：
这么多菠萝蜜吃不了放冰箱 网购简直物美价廉
切菠萝蜜的时候刀上抹点橄榄油 准备好保鲜膜或者塑料袋吸溢出来的白色胶状物 自己戴好手套没有的话也把手上抹点油
螃蟹剪刀是最好的搭配，处理起来菠萝蜜太太太(此处略10086个太)方便了
一盘
两盘 搞两层烤箱低温80-110℃根据自己烤箱脾气低温烘烤
种子扔进锅里➕盐煮开 大家说煮十五二十分钟就好了  我还加了点十三香提味
椰子煲竹丝鸡
椰子里面的汁水记得要一起煲喔，那样会更清甜，用竹丝鸡不会那么油腻，如果在煲之前再放点虫草花味道会更好。
用料：
1颗椰子
半只竹丝鸡
适量盐
做法：
把鸡洗好沥干水
我买的椰子是叫老板开好的，结果里面多了个图里那个像蘑菇的东东，把椰子喜欢备用
再将所有材料放到电高压锅里，把椰汁加进去再加水，（水呢就看你们几个人吃了，我是2个人所以把水加到淹过材料就ok了）放适量的盐。打开煲汤健，时间1小时30分。就完成了。好好喝
煎出美味【三角芹菜饼】芹菜叶子变废为宝～
这个芹菜叶子做的饼已经成为了我家早餐的常客～现在基本买了芹菜，只要叶子新鲜就会留着做饼～早餐吃这个简单快捷～
用料：
一些芹菜叶
2个鸡蛋
一些面粉
少许十三香
做法：
食材准备：芹菜叶子洗净切碎：鸡蛋、面粉、盐、十三香、生抽、清水放一个碗里；
将鸡蛋液搅和匀，大概如图上的程度，还会出现一些小颗粒的面粉粒，很小不影响口感。
最后把芹菜叶子放进去搅拌一下就可以了！
锅内倒少许油，倒入蛋液开始煎；
边边微微卷起就表示第一面煎的差不多，我是用菜铲顺着边给它翻面，你技术好也可以颠锅或者用筷子🥢
反面是这样婶的～
出锅，为方便吃可以切成三角小块～
摆盘就大功告成了，当然也可以不切，看你自己喜欢😘搭配点辣酱和咸菜也不错👌
软糯香甜的南瓜小饼！无需烤箱免打发
秋风起，南瓜俏，好吃的南瓜🎃做起来！你还在为早餐吃什么发愁吗？营养美味，简单快手的奶香南瓜小饼做起来！无需烤箱，无需打发！
用料：
100克南瓜
80克纯牛奶
1个鸡蛋
50克低筋面粉
5克白糖
做法：
南瓜去皮切成薄片；
上锅大火蒸12分钟
压成泥晾凉，加入纯牛奶；
加入一个鸡蛋;
挤入几滴柠檬汁；
筛入低筋面粉；
搅拌均匀成顺滑无颗粒的糊状；
多功能锅提前预热3分钟；
舀一勺糊；
盖上盖子中高档烤3分钟，撒上白芝麻；
翻面，再烤1分钟，软糯香甜的南瓜小饼就做好喽！
韭薹炒花甲
用料：
花甲
韭薹
蚝油
蒜姜
辣椒油
料酒
做法：
现将洗净的花甲，放入锅中热水焯开壳，然后清洗内部泥沙。不要焯久，否则肉就老了。
热油锅炒韭薹，然后放入花甲，炒几下，放入料汁（蚝油、辣椒油、料酒，水）翻炒片刻，调味即可。
巧克力花生黑豆酱
把它涂在欧包上，实在是太好吃了。这绝非一个普通的甜点类的抹酱。它充满了焦香洋葱、橄榄油、大蒜、花生、可可和葡萄酒的味道。我最近在读的书Comme un Chef里面，翻到了好多闻所未闻的做法。这本书邀请了世界各地的主厨，分别详细讲解了不同主题的厨艺窍门和各种食谱。起初读这本书是为了丰富我的法语厨艺词汇的，现在我有了把里面的各种新鲜食谱都试一试的想法。

这个食谱来自香料那一章节。我本以为这个抹酱是黑暗料理，尝试后确定是实实在在的美味，巧克力在此作为香料和增加香气出现。

3~4人份
用料：
60g黑豆
1个红洋葱
75ml橄榄油
3瓣蒜
1/2小勺烟熏红椒粉paprika
40ml白酒醋（我用了红酒醋）
40g花生仁
20g黑巧克力（55-65%）
1大勺酱油
做法：
黑豆浸泡隔夜
红洋葱切碎
蒜切碎
花生仁选熟的去壳去皮粗略切碎
黑豆沥干加水，大火煮开转小火再煮40min直到黑豆煮熟。
煮黑豆的同时对洋葱进行焦糖化。在锅内加入用量内一半的橄榄油和洋葱，不停翻炒直到洋葱开始变得焦黄。加入红椒粉，再翻炒4~6分钟。
加入花生仁和白酒醋就好了，关火冷却。
将煮好的黑豆沥干水分和剩余橄榄油及其他所有材料放入料理机，搅拌至粗粒泥状就好。
冷藏可保存2天。
涂在面包上或者和烤鸭肉搭配食用。
COMME UN CHEF
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Bon appétit.
水晶樱桃咕噜肉
樱桃
最佳的补铁食物
配搭
最爱的咕噜肉
小心地用冰块冻起来
沁入一丝
透心凉
用料：
适量樱桃果酱
200克里脊肉
1大匙料酒
1只蛋清
少许淀粉
少许盐
2大匙苹果醋
100克白糖
50ml水
适量干淀粉
适量冰块
做法：
里脊肉切小块，用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀，腌制片刻
每块里脊肉裹上干淀粉，用七成热的油温炸成金黄色
炸好后再复炸一遍，捞出沥油
樱桃果酱用搅拌机打碎，加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉，收干酱汁
小锅内放入水和白糖，煮成浓稠的糖浆
将裹上酱汁的肉蘸上糖浆，迅速放入冰块中冷却
装盘装饰即可
蜂蜜黄油鸡翅
最近晚上总想吃炸鸡 
每天夜里deliveroo 荷包吃不消了
潘老师今日亲情力作 蜂蜜黄油鸡翅
除了耗时太久把我饿的哇哇叫之外
没别的缺点 超好吃！
用料：
10克黄油
3勺蜂蜜
20个鸡翅
1勺盐
0.5勺胡椒粉
100克牛奶
少许面粉
少许淀粉
做法：
鸡翅解冻 切花刀 放一勺盐 半勺胡椒粉 100克牛奶搅拌均匀 放冰箱静置两小时
把牛奶倒掉 加入一个鸡蛋搅拌均匀 再加入适量面粉与淀粉的混合物 至挂浆
取纯面粉放入盘子中 将鸡翅在面粉里滚一圈 
将油烧至三成热约150度 把裹好面粉的鸡翅放入锅中 小火炸熟 时间大约8分钟
大火将油升温至200度左右 将炸好的鸡翅再复炸30秒 放入盘子中
锅中放入黄油和蜂蜜 烧开 把鸡翅放入锅中滚一圈 装盘
加入灵魂：白芝麻 做好啦 开吃！
粤式糯米鸡
这是每次全家喝早茶必备的茶点。自己在家做，材料选择范围比较大~有什么就可以用什么~粤式茶点都是笼蒸偏多~好味又健康~
用料：
5张干燥荷叶
500克糯米
5个咸蛋黄
300克鸡肉
150克竹笋
5朵香菇
1小匙盐
1小匙胡椒粉
1小匙香油
1小匙糖
2匙蚝油
1匙酱油
做法：
荷叶用温水浸泡30分钟，沥干水备用
糯米提前一晚浸泡。然后沥干水，蒸熟备用。
把咸蛋黄，鸡肉，竹笋，香菇都切成丁，用酱油和香油腌10分钟，下锅翻炒。顺序是鸡肉--香菇--竹笋--咸蛋黄，然后调味。把盐 胡椒粉 糖和蚝油全都下到锅一起翻炒。炒熟盛出。即成糯米鸡的内馅。
蒸好的糯米和香油拌匀。
取一张沥干水的荷叶。光滑面向上。然后在荷叶正中间放上糯米饭，摊平，放上步骤3的馅料，再铺上一层糯米饭。把荷叶包起来，包口向下。
把包好的糯米鸡放到蒸笼内，大火蒸15分钟即可。
小美家常菜第九道——四喜烤麸
没有小美之前，我不会做这道菜，一直都没怎么做过。现在用小美做，还是蛮方便的，没想到小青年竟然非常喜欢。下次试试微辣味的。

上海的四喜烤麸是甜味的，我们家特殊情况不能吃甜食，所以没有放糖。喜欢吃甜的可以放入25克左右冰糖。

这次烤麸还是有点碎，是因为第五步煮烤麸的时间太长了，下次就放奶锅里焯一下水就行。
全程记录下来，便于自己以后方便操作，年纪大了，记性越来越不好了😀
用料：
150克烤麸
7克干黑木耳
6朵干香菇
15克黄花菜
50克生花生米
15克橄榄油或者菜籽油
15克-20克生抽
10克老抽
1克盐
做法：
干香菇、干黑木耳、干黄花菜提前3小时泡发。
烤麸清洗干净，尽量切成2×2厘米大小的方块。
小奶锅加入500克水煮开，放入烤麸焯水。焯好水后把水倒掉，烤麸留在奶锅里备用。
泡发的黄花菜尾部去老蒂，摆放整齐，切2刀，平均3等份。不要切得太长，防止缠刀头。
泡发的黑木耳用手搓洗，去除表皮泥沙，撕成小块。
泡发的香菇清洗干净对切。
生花生米洗净，提前浸泡。牙口好的可以不泡。
主锅里如图所示插入蝴蝶棒。
依次向主锅里加入烤麸、香菇、黑木耳、生花生米、黄花菜、橄榄油。顺序最好不要错，防止烤麸碎掉。
设置时间5分钟/V键/反转速度小勺，全部炒一下。
炒后状态。
放入10克老抽、15克生抽、盐1克左右、泡发香菇的水60克，设置时间20分钟/V键/反转速度小勺继续煮。前面10分钟盖上量杯盖，后面10分钟拿掉量杯盖。每个人喜欢的口感不一样，也可以不加水的。如果上面需要蒸东西，可以在后面10分钟蒸，前面10分钟不要蒸。
时间到，设置时间3秒/反转速度2颠一下锅，上色更均匀。
出锅装盘，是不是很诱人？我和小青年吃了近一盘呢😀
黑眼豆豆软欧包
1.直接法简单方便 
2.酒渍黑提干增加内陷风味 
3.面团里也可以加入烘焙巧克力豆（水滴状）
4.内陷可以根据自己口味加入焙熟的干果（如核桃仁，杏仁等）口味更佳。
5.此配方可以做70克左右欧包8个。
用料：
235克上一道面包粉
15克可可粉
4克酵母
225克鸡蛋+牛奶
40克黄油
3克盐
40克糖
奶酪巧克力内陷
150克烘焙巧克力或者60%以上黑巧
100克（少量放入面团中和面，剩下做内陷）黑提干或者葡萄干
适量黑朗姆酒
150克Kiri奶酪
10克白砂糖
做法：
 后油后盐法把面团揉出膜，加入控干水分的酒渍黑提干（比较大，用剪刀剪成两半），28度左右发酵1小时，两倍大小
分割成72-75克一个，共8个，也可以做50克一个10-12个左右，根据自己需要，将每个面团折叠，翻转90度折叠2-3次，收口向下滚圆待用。整形好的面团盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
制作内陷：黑提干用黑朗姆酒腌制1小时以上，奶油奶酪回温，加入10克白砂糖用电动打蛋器打散，打成质地均匀光滑奶酪霜，加入巧克力豆和酒渍黑提干，用刮刀翻拌均匀待用。
台面撒少许干粉，松弛好的面团光滑面朝下按压成中间稍厚四周稍薄的面片（有点像包子皮）放在掌心，里面包上约25克左右调好的内陷，像捏包子一样捏紧，收口向下，整理成圆球形放在烤盘中，留出空间，一盘放4个。放入烤箱发酵功能35度，下面加热水40分钟左右。
烤箱180度预热，发酵好的面团表面刷全蛋液（加一勺清水）放入烤箱180度烤20分钟左右，直到插入温度计内部温度达到95度，出炉后表面立刻刷上薄薄一层黄油，晾凉就可以食用了。
号外
欧包装饰方法，自己制作卡纸，入烤箱前用干粉撒在面团上 出来是另外一种效果
撒好干粉 准备入烤箱
更像欧包有没有
也可将面团分割成三等分，擀成长方形，把夹心放在中间，接口向下，整形成S形，隔卡纸撒上干粉 
发的胖胖的两个”海马”

烤好以后的样子
肉片娃娃菜
用料：
颗娃娃菜             1
克五花肉            100
小勺料酒                 1
克盐                    2.5
适量生抽
瓣大蒜                3
            
做法：
五花肉洗净切片。
娃娃菜洗净控干水分或甩干水分，切段。
大蒜拍散切碎。

热锅冷油七成热下肉片小火煸炒，炒到肉片出油，干香，然后锅边淋少许料酒后即刻下大蒜煸香。
 
淋一小勺黄酒不必担心油会溅出来，这么一小勺还没有接触到油就已经蒸发了的。实在担心就不要淋料酒了，也吃不出多大的区别。

爱吃辣的小伙伴这个时候加一个小红米椒爆香。
加娃娃菜翻炒，中途不要加水，没有必要担心会炒干炒焦的，菜含水分还是很高，煸炒过程中会出一些水分。

全程不需要盖盖子，多翻炒，不要炒焦就可以了，毕竟是不加水的干炒。

加盐加生抽调味即可出锅。
多种酸奶做法(酸奶机版）
记录我做过的酸奶，等到要消耗牛奶时找得着。
用料：
练奶酸奶1⃣️
2勺练奶
3支约600ml纯牛奶
1克酸奶菌粉
酸奶引子做酸奶2⃣️
60克酸奶
2支约400ml纯牛奶
30克白砂糖
水牛奶做酸奶3⃣️
500ml水牛奶
35克白砂糖
1克酸奶菌粉
复原乳酸奶4⃣️
70克家庭奶粉
430克温开水
1克酸奶菌粉
30克(其实我没放糖，看奶粉甜度吧)白砂糖
淡奶油复原乳酸奶5⃣️
50克全脂奶粉
80克淡奶油
550克温开水
1包菌粉
30克白砂糖
复活法酸奶引子酸奶6⃣️
40克酸奶
200ml纯牛奶
15克白砂糖
做法：
1⃣️以下是练奶酸奶做法，准备好材料。
如果家里练奶多，可代替白糖消耗练奶，练奶倒入大碗中。
加入一盒牛奶和练奶搅拌均匀。(牛奶加热至温热，约40度)
酸奶机内胆消毒，倒入菌粉加适量奶搅拌，再倒入剩下的牛奶。
盖好盖子，内胆放入酸奶机酸奶功能保温6到8小时。
6小时后的成品，凝固了。
再来一张。
2⃣️以下是酸奶引子法，备好材料。
把酸奶倒入消毒好的酸奶机内胆。
加入细砂糖，和温过的牛奶搅拌至糖融化。
盖好盖子，内胆放入酸奶机酸奶功能保温6到8小时。剩下的酸奶拌了百香果。
时间到，美味酸奶来了。
3⃣️水牛奶做酸奶，把生牛奶放砂锅煮沸，关火。小心溢出。
放凉到40度倒部分奶入消毒好的酸奶机内胆，倒入一包菌粉拌匀。
再倒入剩余的奶拌匀，放入酸奶机保温6至8小时。
水牛奶做的酸奶像双皮奶一样带有一层厚厚的奶皮，口感有点丰富，奶味也浓一些，但相对口感带油性，没有纯牛奶做的口感好。但是可以滤成乳酪做蛋糕应该不错哦！
复原乳酸奶4⃣️，这是我用的奶粉，应该不是全脂的，但也能成功。(建议用全脂奶粉)
奶粉倒入消毒好的酸奶机内胆。
加入温水搅拌。
加入酸奶菌粉搅拌均匀，放入酸奶机酸奶功能保温6至8个小时。
复原乳酸奶做好了。
感觉很嫩，有点像奶冻哈。
一碗浓厚的酸奶。
淡奶油复原乳酸奶5⃣️
除菌粉把全部材料搅拌均匀。
加入酸奶菌粉搅拌均匀，放入酸奶机酸奶功能保温6至8个小时。
淡奶油复原乳酸奶做好了，因为加了淡奶油，表面会有一层油脂，搅拌均匀就可以了。
拉丝的酸奶哦！
可以倒入小瓶放冰箱保存，三天内吃完。
复活法酸奶引子酸奶6⃣️三天内吃不完的酸奶我放冰箱冷冻保存了。
使用前先回温成液体。
倒入酸奶机或保温杯。（我用的是保温杯)
把纯牛奶泡到手温。
把牛奶和白砂糖倒入保温杯中。
把牛奶和酸奶引子搅拌均匀。
保温六到八个小时，菌菌成功复活了。
一杯酸奶就做好了。
会拉丝的酸奶哦，我没有放糖，上班做的，下午就能喝到了，下午茶刚刚好哈😄！
挖开酸奶有水份溢出，那是乳清哦，我还把乳清滤出来了，做乳清面包很软萌，还可以做面膜哦。
不做面包，拿来浸泡了面膜纸哈。
焦糖洋葱鸡蛋饼——田螺姑娘
这真的是一个神奇的菜谱，全程没有用糖，却有鲜甜的焦糖味道，做起来也很快手，特别棒！
用料：
1个白洋葱
5个鸡蛋
5根小葱
5克盐
20粒花椒
做法：
锅里放油，小葱洗净彻底擦干水份。先下葱白，待葱白熬到微微发黄再入葱绿熬制微微发黄，葱油熬好了，关火备用。
白洋葱切丝，锅里放入刚才熬的葱油，洋葱丝倒入锅里，用筷子微微拨散，慢慢煎到底部有点发黄，再翻一下，让所有的洋葱丝都煎得黄黄的，然后盛出。
鸡蛋和洋葱丝一起搅匀，倒入不粘锅里，等底部成型后，用盘子盛出，翻面后继续煎黄就好啦。
颜值奶油草莓甜心小面包
女儿爱吃奶油和草莓，老公爱吃甜面包夹奶油～就这样吧～吃个健康～又好看～方子的量是刚好一盘的，8个～
我今天是翻倍做的～
用料：
面包体：
250克高筋面粉
75克蛋液
90克牛奶
25克黄油
5克盐
30克糖
5克干酵母
夹馅：
100克淡奶油
10克糖
6个🍓草莓
一点点装饰用防潮糖粉
做法：
嗯，面团揉至拓展阶段～不会揉面的点这个链接，猛戳这个链接跳转手揉完美手套膜方法https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/    ～会揉面的我就不啰嗦了～～厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
出膜之后团起来放盆里盖保鲜膜开始一发～【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
一发完毕
一发完毕之后，分割成均匀的60克一个的小面团，滚圆，松弛15分钟～
对不起你们，这一步忘记拍照片，下次给你们补～先这样～大概意思仔细看文字配合～这个图，请把手机旋转90度来看～取一个60克小面团，手压一下，擀面杖上下个杆一下，成一个小巴掌的牛舌状，然后翻一面～从上往下卷起～呈橄榄形～
补图
补图
接口朝下压住放在烤盘上，注意间隔～开始二发～差不多三十四分钟的样子～摸起来软乎乎的，轻轻碰一下会有个手指印，慢慢回弹～就好了～快速回弹就再等等～预热烤箱180度，表面刷蛋液～
180度烘烤15分钟～仅供参考～因为不知道你的烤箱是什么暴脾气～
出炉～筛子撒糖粉～如果不想夹奶油那些东西，就这么吃掉吧～糖粉也不要了～想要颜值的继续往下看
割一刀～别割断啊
奶油加糖打发～拿出一次性裱花袋，和花嘴～这里我用的八齿曲奇嘴
挤上奶油～这个就看熟悉了～慢慢来～熟能生巧
草莓洗干净，去蒂～从顶部十字刀，一切为四～插在面包中间～如图～
装袋～送人～装逼
如果群满了，扫不了了，只能拉～欢迎你们来玩～也欢迎你们带图咨询，本人都会回答问题～互相交流，共同进步～
新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
自制狗粮-牛肉菠菜紫薯狗饭（chd症食谱）
这是我从《feed your best friend better》（狗狗食谱）上学的。碎牛肉是中性食物，茄类植物要避免，红薯紫薯南瓜是有益的，山药却不是。兽用维生素d3粉有利于佝偻病软骨症骨折。
用料：
900克牛肉
140克菠菜
20克香菜
1360克紫薯
15g维生素d3
做法：
把紫薯（红薯也行的）和适量水放在锅里蒸，蒸到可以捣碎为泥状冷却。
将牛肉放锅里炒个5，6分钟熟了以后，放入绞碎的菠菜香菜再加一碗水，再继续煮（忘了拍混合图了。）
将冷却的紫薯泥和冷却的牛肉混合物，维生素d3粉放在一个大碗里搅拌。
蒸槐花
用料：
50克槐花
适量玉米面
适量白面
适量盐
做法：
槐花摘除杂质，淘洗干净，沥干水份后备用。
在槐花中加入适量的玉米面和白面搅拌均匀，使槐花均匀沾附上面粉。
笼屉上铺上屉布，将槐花均匀放到笼屉上，先大火烧开，然后转中小火蒸8～10分钟左右。
冰糖雪梨百香果酵素
最近喉咙不舒服，就做了这款酵素，简单方便又健康
用料：
1000克雪梨
500克冰糖
6升水
6只百香果
做法：
雪梨＋百香果一共1250克就可以了，没有百香果也可以不放，放了味道更好，冰糖我是用的大块黄冰糖，没有大罐子的就按比例减少相应的材料就行了
雪梨削皮切薄片，水，黄冰糖倒入准备好的容器里密封，每天早晚搅拌一次，三四天就发酵好可以喝了，喝的时候把酵素渣过滤掉
黑椒肠仔意粉
用料：
黑椒肠黑椒汁
盐意粉
做法：
准备材料。黑椒肠
把黑椒肠根据个人所爱切成一小块
把意粉分成两把。插入黑椒肠里头。意粉的数量可以依据个人所爱去做
先把水煮沸加入一勺子的盐，搅拌均匀，加入事先做好的材料 。根据所购买的意粉去煮。大多数意粉包装会高数大家煮多少分钟。也可以根据你个人爱吃软硬程度去煮。煮熟之后把意粉过冷水。沥干。在锅里头炒，加入黑椒汁。完工！
简易版部队火锅
早上早早起来去骑车 回到家饥肠辘辘的
正好家里有部队锅的食材就做起来了
用的是味好美的部队火锅料 超级方便的
用料：
1包味好美部队火锅底料
适量喜欢的食材
做法：
料包倒入锅中加入等量水
再加入自己喜欢的食材
我还准备了火鸡面的面饼 最后再煮
牛肉我是提前焯水了 盖盖子开始煮就好了
超级香 最后还加了面条煮 超级入味 好吃好吃！！！
红豆面包
用料：
260克高筋粉
40克低筋粉
25克无盐黄油
40克细砂糖
5克酵母粉
40克鸡蛋
2克盐
190克水
300克红豆馅
适量白芝麻
适量蛋液
做法：
面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段
放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好
收口收紧，再轻轻压扁些
在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟
面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
烤箱预热180度烤约15分钟
烤箱版简易烤羊排
这是我第一次做烤羊排，竟然出乎意料的美味！一共八块羊排，被两小家伙一下子干掉6块，还有两块抢下来我才吃到的
用料：
8片羊排
若干片姜
6瓣大蒜
1勺生抽
2小勺盐
1个洋葱
2个土豆
1勺酱油
做法：
把羊排洗净，直至没有血水，晾干
加入盐，酱油，生抽，蒜瓣，姜片和洋葱，没有孜然，撒了一些胡椒粉
拌匀，然后装袋放冰箱冷藏两小时。我是中午腌制的，晚上烤的，已经入味。
在烤盘上铺上锡纸，把洋葱和土豆切块，洗净后，用盐拌匀后，平铺在烤盘上
把腌制好的羊排再平放在洋葱和土豆上，如有多余的酱料可以一同洒进去。
盖上锡纸，上下火205度，半小时
这是半小时后拿出来的样子，羊肉已经熟了，再刷上一层精制油，去掉上面的锡纸，放入烤盘，180度15分钟
去掉锡纸，刷油就是为了上色，会看到羊排滋滋的冒油
15分钟后再次拿出烤盘，由于烤盘里面汤汁有点多，我就把汤汁倒出来了，再把羊排翻面，刷油，继续烤15分钟
这是成品。最后上色的时候，我是在旁边观察颜色的，喜欢外面脆一些的。成品很嫩，下面的配菜也意外的好吃😋 一共烤了八块，被两小家伙一下子吃了6块。第一次做，成功！
麻油姜糖！
用料：
400克姜
适量香油
200克红糖
200克麦芽糖
200克白砂糖
做法：
姜洗干净削皮！加水打泥！
红糖称重！多了五十克！
香油预热
加姜泥加所有的糖！
先中火熬，后小火！熬至粘稠，流动缓慢！
冷却切块，裹糖粉！
焗肉桂南瓜橙香黑巧香蕉烤布丁
香蕉熟了/冰箱还库存了两片吐司/渴望黑巧……然后就有了这个组合啦😝
加了橙皮屑以及君度橙酒来增加整个烤布丁的风味🍊再次感叹～橙香和黑巧的味道真的好搭哦😌香蕉/南瓜/黑巧的天然甜 健康加分 但是整体口感完全不减分哦😉
表面烤的脆脆的吐司 还有下层的焗肉桂南瓜以及香蕉蛋奶布丁～所有的这些结合在一起…嗯！大写的满足啊🤪
用料：
取65g+25g焗肉桂南瓜👇
400g南瓜（普通黄皮的甜南瓜）
适量肉桂粉
一小撮海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
布丁配料👇
2片全麦吐司
50g纯牛奶
1根香蕉
1个鸡蛋
30g黑巧
半个中等大小橙子的量橙皮屑
5g君度橙酒
适量糖粉（可不放）
做法：
首先把焗南瓜做好：南瓜约400g切成中等大小的块状，加适量橄榄油、肉桂粉、黑胡椒和海盐混合均匀。
烤盘铺油纸，把南瓜依次放在烤盘上 ，尽量不要堆叠在一起，185度烤30分钟。
吐司切小块，备用；

香蕉压成泥，加入鸡蛋，纯牛奶，君度橙酒，刨半个橙子橙皮屑（不要刨到白色部分），混合搅拌均匀，得到一份香蕉蛋奶液。

预热烤箱180度。
组合：
取65g焗南瓜铺在烤碗底部，然后放上一半量的吐司块，再随意放上分散的黑巧，然后将剩余一半的吐司放上，再把香蕉蛋奶液均匀倒在吐司上，最后放上25g焗南瓜。

180度20分钟。
吃之前可以在表面撒些糖粉来拉高颜值，怕热量的就不要撒啦～
照烧鸡肉
用料：
1只鸡腿
适量生抽
适量料酒
2匙糖
少许姜蓉淀粉
做法：
鸡腿肉切大块，用姜泥和料酒腌三分钟
平底锅煎鸡肉至金黄色，翻面至八分熟


将配好的的照烧汁倒入锅中，生抽2匙，料酒2匙，白糖2匙和淀粉半匙
小火盖盖焖制至汤汁粘稠时关火
自制巧克力奶
用料：
100克黑巧克力
毫升牛奶100
100克奶油
v糖
装饰用可可粉
做法：
牛奶淡奶油加热加入黑巧克力搅匀让巧克力融化然后加入适量糖并筛入可可粉即可
奶茶珍珠咸口饼
听说日本人已经丧心病狂到
拿奶茶珍珠做面食...🥵🥶🤪
这个热度我要蹭 好吃哎!!!!!

P.s.，家里没有奶茶珍珠 所以用珍珠小丸子替代了
用料：
面粉
水
馅料
奶茶珍珠
做法：
面粉加水和面醒着备用；
准备馅料。家里只有一只杏鲍菇，所以杏鲍菇切丝放雪菜和葱末炒好备用；
珍珠小丸子热水煮熟备用；
面团擀成饼皮加入适量馅料和珍珠小丸子收口做成馅饼；
平底锅少油小火煎制两面金黄出锅。
杂酱面
闺女不爱吃瘦肉和蔬菜，为了让她营养均衡，也是费劲心思了！
用料：
500克猪五花肉
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量料酒
适量葱，姜，蒜
6颗香菇
1根胡萝卜
2个土豆
1根香菜
做法：
猪肉剁馅，加入姜末，料酒腌制备用。
土豆，胡萝卜，香菇洗净，切丁备用。
葱，姜，蒜切末备用。
锅中放油加入肉馅翻炒，加入面酱，豆瓣酱继续翻炒，待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的蔬菜丁，翻炒均匀加入热水，改中火炖稍微收汁，出锅。
出锅，那叫一个香。
提示：面酱，豆瓣酱本身就咸，如果口不重，可不加盐。
渣肉干
小时候经常吃到的美味，特别是夏季，院子里晒的香香的肉干。煮米饭时丢几个，就着米饭可好吃啦。
用料：
适量盐
适量五花肉
一袋半渣肉粉
生抽、老抽、黄酒、耗油
做法：
五花肉切你喜欢的厚度成小块
五花肉加入盐、生抽、老抽、黄酒、生姜、干辣椒「可不放」，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
这个强调下，蒸肉粉有盐，肉拌调料时少许盐。「否则会咸」
腌制好的肉倒入蒸肉粉，搅拌均匀。
晒在网格里「晒肉神奇」
满满的期待美味「夏季高温晒半天到一天即可。」
艾草青团
春天才有的野生艾草 天然健康 姑娘们动手一起做国民小甜心艾草青团……哈哈哈哈
用料：
200克糯米粉 
100克粘米粉
一把（手抓一把大小不限）艾草
150克红豆沙
20克白沙糖
10克玉米油
做法：
艾草一把 洗净备用
水烧开后加一点盐再放艾草煮开后 捞出放冷水中浸泡下备用
煮过的艾草切小段 放入搅拌机中加100克水 打成汁后过滤掉渣 只用纯艾草水备用
艾草水 一点点加入糯米和粘米粉 别一次全加了 不同牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同 然后和成团 烧开水后上锅蒸20分钟以上 （中间可以用筷子插在面团里 若没有粉沬状就煮透了 取出放凉备用
煮熟的面团加10克玉米油揉均匀在面团里 开始分面团 55克面团 15克红豆团撮圆 带手套擦少量油在手套上防沾 一个面团加一个红豆团包好撮圆
最后用保鲜膜包好艾草青团 想吃时从冰箱拿出来 也方便 哈哈哈哈 很简单
大煮干丝
用料：
一袋祖名干丝
50克肉丝
1根火腿肠
1碗高汤
3克盐
一些胡萝卜丝
一把黑木耳
做法：
准备好所有材料，胡萝卜切丝，木耳泡发，火腿肠切丝
干丝焯水
一锅高汤，加入上述材料，煮开后，加盐调味即可