xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆糕，香浓爽滑的口感你做了吗？
用料：
200克脱皮绿豆
80克细砂糖
10克黄油
80克奶油
80克牛奶
做法：
把脱皮绿豆清水清洗3遍，放一个大盆里泡1小时。
绿豆泡发好可以很快的蒸熟，绿豆用高压锅隔水蒸20分钟，不要用煮的，不然会太多水分很难炒定型。
把蒸好的绿豆（手轻轻一捏就碎成粉），牛奶，糖，奶油，全部放入料理机，酱料键30s 就行，不用打太细腻。30秒足够了。
取一个不粘锅，刷一点黄油，把绿豆泥放在锅里，小火慢炒，一定要小火，大约炒15分钟，炒到绿豆泥变成可以成型，好比做面包时面团一样的时候就可以了。
把成团的绿豆泥拿一个碗装好，面上盖层保鲜膜防止干裂，放冰箱降温30小时。
把绿豆泥从冰箱取出，分成每个50g 大小，用保鲜膜盖好防干裂，支持不能吹空调，开风扇也是为了防干裂，用月饼模具把每一个压好定型即可。
奶香白吐司
用料：
250克高粉
10克奶粉
30克鸡蛋
60克牛奶
75克水
4克酵母
30克糖
3克盐
25克奶油
做法：
后油法揉面至完全阶段
放入盆中发酵至原来的2.5倍大
发酵完成后取出面团轻压排气
平均分割成3份,滚圆松弛15分钟
整形
放入吐司盒进行第二次发酵
发至土司盒约8分满
烤箱预热180度，下层上下火约35分钟，出炉后需立即脱膜
荔枝酒
用料：
一斤20多颗荔枝
60-80克冰糖
一瓶白酒
做法：
我用的妃子笑，一斤
黄冰糖60-80克，九江双蒸一瓶610ml
玻璃瓶洗干净，擦干，倒点二锅头涮瓶子
剥荔枝，放冰糖，倒酒，一气呵成…发现一瓶酒还有多的
丢冰箱，武汉夏天太热…低度数酒怕发酵，冰箱里面慢慢泡吧
看西餐如何烹饪大鱼大肉 - 培根鸡肉菠菜卷
西餐与中餐在食材的处理、搭配和烹饪方法上有诸多区别，培根鸡肉卷是一个比较典型的例子。详见黎昕的视频演示。欢迎关注新浪微博：黎昕Cathy    微信公众号：黎昕的阳光厨房
用料：
4块鸡腿肉
4条培根
1把菠菜
2汤匙松子仁（瓜子仁）
半杯面包屑
1杯料酒（白葡萄酒）
1杯鸡汤
调味盐和胡椒
1汤匙淀粉
做法：
将鸡腿肉去骨砸薄（详见视频演示）
炒菠菜、松子仁和面包屑（详见视频演示）
把菠菜混合物卷入鸡腿肉中（详见视频演示）
外面裹上一条培根，再用棉线绳捆绑固定（详见视频演示）
在平底锅中把培根鸡肉卷煎至金黄（详见视频演示）
放入烤盘中，倒入酒和鸡汤，180摄氏度烤20分钟（详见视频演示）
从烤箱取出后，把烤盘内的汁倒入小锅煮开，加水淀粉熬至浓稠。剪断肉卷上的棉线，切开搬盘，浇汁，享用！（详见视频演示）
烤韭菜茄子
随便一弄就比外面好吃！根本不会再买着吃。
用料：
1个茄子
适量克韭菜
1勺孜然粉
3勺自制韩国辣酱
1勺糖
2勺白芝麻
2勺生抽
做法：
全部把材料放一起！
茄子一切2
涂抹酱料，烤10分钟，用刀在身上划开很多口子，再涂一次酱料，放韭菜上去！
再烤30分钟！
黯然销魂拌面酱&酱拌面
成都带回来的豆瓣酱，咸到扎心，加五花肉豆腐干一起炒一碗拌面酱，又香又辣好销魂。
用料：
五花肉
白豆腐干
葱
姜
郫县豆瓣酱
甜面酱
糖
绍酒
做法：
豆腐干切丁。葱姜切末，葱白葱绿要分开。
五花肉切大块，冷水入锅煮出血沫，温水冲洗干净，改刀切丁。五花肉丁入炒锅小火煸出油。
放入姜末、葱白煸出香味烹少许绍酒。觉得油多可以先倒掉一部分油再煸葱姜。
放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。我喜欢吃辣，又加了一些红辣椒。
放入豆腐干。
翻炒均匀加一小碗开水，加适量糖一直开大火煮。
汤收干关火，放入葱绿借助余温拌匀。
我这个豆瓣酱是从成都带回来的，超级超级咸，比我家这边超市卖的不知道咸了多少倍。加了两勺糖和四块豆腐干中和，拌面刚好。真心建议各位开始不要加盐，炒好尝一尝再决定。
水开煮面，面不要煮的太软。
拌入炒好的酱。酱一次可以多炒一些，吃不完的密封入冰箱冷藏。
青椒烧大肠
去超市逛，看到卤大肠，突然很想吃烧大肠就买了回来加工一下🤗️
用料：
20块钱的肥肠
3个青椒
1勺味极鲜酱油
适量盐
一颗大葱
适量鸡精
做法：
准备配料食材：（1）大葱切小段，斜着切；
（2）青椒去掉中间的仔，从中间切成两片，然后斜切成小块；
（3）将买的卤大肠斜切成段；
锅中倒入少许油（平时不爱吃特别油腻的）烧热后，放入大葱，青椒翻炒，放入适量盐，味极鲜，鸡精，翻炒一分钟。倒入大肠翻炒，加入一点点水（为了不干锅），由于买的大肠是熟食，不用炒太久，大概两三分钟就可以出锅了。
秋日的美味-蟹油熬啊熬
用料：
6只螃蟹
6根葱
一个姜
2勺白酒
做法：
水烧开，隔水放姜片，再放螃蟹，按体量酌情蒸制。
螃蟹逐个分解，流水线般拆分剥离蟹肉。
6只雄蟹就这些蟹肉。
下葱姜熬熟油，油熟后取出葱姜。
熟油下蟹肉，小火慢熬。
看见泡泡不要慌，最后都会清澈的，要耐心等待。
放蟹油的容器必须蒸煮确保干净，擦干晾凉后放入熬好的蟹油。等蟹油冷却就可以放入冰箱储存啦～
土豆香肠丸
用料：
个土豆1
根香肠半
勺生抽0.5
克盐2
糯米粉10克
做法：
土豆切丁煮熟
香肠切丁备用
土豆压成泥加些糯米粉（可不加）放入香肠丁
搅拌好
烧红的油放入捏好的丸子，调到最小火慢炸。
变黄浮出油面
出锅
外焦里嫩，好吃！
炸鸡柳（小朋友最爱）
我家小朋友最爱炸鸡排，第一次做担心炸不透，就改成了炸鸡柳，毫无难度，新手欢迎来试噢！
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
少许黑胡椒
200g面包糠
做法：
鸡胸肉切长条，大概1厘米宽，加入调料腌制十五分钟
面包糠装盘，鸡蛋打成鸡蛋液。然后把鸡柳拿出一根，先蘸鸡蛋液然后裹上面包糠。
锅内油六七成热，放入鸡柳，中小火炸至微黄，控油放置。
中火复炸一次，立即捞出，齐活！
根据自己口味表面撒椒盐或者麻辣小料，我用的还是研磨黑胡椒，小朋友很喜欢！
扬州芝士炒饭
用料：
160克米饭
80克马苏丁
两只鸡蛋
各40克洋葱，青豆，胡萝卜
100克虾仁
100克叉烧粒
适量盐，生抽，葱花
做法：
1.洋葱，胡萝卜切粒过水备用。 2.青豆，虾仁过水备用。 3.叉烧切粒，轻过油备用。 4.热锅下油打鸡蛋炒至6成熟，放米饭翻炒均匀，把其它原食材，盐，葱花放入翻炒均匀，下马苏翻炒起锅装盘。
巧克力棋盘饼干（马赛克）
自己做烘焙的最重要原因只有两点：不担心有反式脂肪，甜度适中。
这款饼干没什么技巧，所以把配料和时间掐准就完美了。
因为是后补菜谱，所以没有步骤图。不过真的很简单，不需要步骤图……
用料：
#白色组
50g黄油
30-35g细砂糖
半只鸡蛋
100g低粉
#黑色组
50g黄油
30-35g细砂糖
半只鸡蛋
75g低粉
25g可可粉（不需要法芙娜和好时，如果用则减量，会苦）
做法：
黄油室温软化，分别和砂糖混合拌匀，无需打发。用打蛋器会比较容易一些，蛋抽也是可以做到的。
分别混入打好的半份鸡蛋，搅拌。
分别筛入低粉或低粉、可可粉的混合粉，用刮刀搅拌均匀。
分别将面团盛入小号保鲜袋，排出面体里的空气，再放入模子，挤成方形（正方长方无所谓，没有模子就自己塑形，其实250ml的牛奶盒是一个不错的替代品，从中间竖直剪开就可以分成两块长方体模子）
将塑形好的2块长方形面体放入冰箱冷冻！是冷冻啊！半个小时即可。
半个小时后取出面体进行等3份的切割和拼凑成为马赛克长方体。两头的不平整没关系，最后用刀压平就好了。然后切块，不要超过5mm厚，也不要低于3mm薄。
烤箱预热165度，烤15分钟。盘子最好铺上锡纸，不容易把颜色烤焦，如果没有锡纸，就大约10分钟的时候翻个面，保证两侧的颜色均匀。取出后放入盘子，放置冰箱冷藏降温，这样更好吃。
桂花糖藕
用料：
藕
糖桂花
做法：
把藕洗净后切片
然后平铺在盘子里，在上面淋上适量的糖桂花
上锅蒸熟，取出晾凉后即可食用
「小宝宝菜谱」鸡刨豆腐
本来是想做一个脆皮豆腐，煎完豆腐之后还有一些豆腐和鸡蛋，一想干脆做一个宝宝爱吃的鸡刨豆腐吧，豆腐很软，宝宝很爱吃，想查看脆皮豆腐菜谱的可以跟链接http://www.xiachufang.com/recipe/103799864/
用料：
一小块豆腐
1个鸡蛋
3g盐
适量胡椒粉
做法：
我是一块豆腐做了两个菜，一个是糖醋脆皮豆腐，剩下的这些豆腐和鸡蛋就给宝宝做了个鸡刨豆腐，豆腐切小小块
把切好的小小块豆腐倒进剩下的鸡蛋里面
搅拌均匀
热锅冷油下葱花
下豆腐
翻炒均匀
加盐
加胡椒粉
颜色变色以后出锅，宝宝口水都流下来了吧，开吃吧，佳美几乎全部吃完了😍
蒸慈菇/茨菰（去苦味方法）
茨菰片是我的最爱，之前水煮和蒸茨菰，都有点苦，就研究试验了几次，想出此法去除苦味，保留原香。
用料：
2个茨菰
1勺盐
1勺陈醋
半勺蒸鱼豉油（生抽也可以）
做法：
慈菇洗净表面，放在温盐水里面泡半小时去苦味。
蒸锅上汽蒸20分钟，直到它自然开裂。
掰开，里面粉粉的，很绵实。
浇上一点陈醋和蒸鱼豉油，一定把皮扒了吃，就不苦了！还可以蘸糖吃。
大闸蟹盖饭
用料：
3只大闸蟹
4瓣大蒜
60克猪油
1勺料酒
2克盐
1勺香醋
做法：
将大闸蟹肉剥出
起油锅，加猪油，先放大蒜炒香，再加大闸蟹肉炒至蟹黄出油，加少许盐出锅。盖在米饭上，加少许香醋拌开，滋味绝了，一口气吃光！
香蕉巧克力奶油蛋糕（6寸）
爽口香蕉和醇厚巧克力奶油的奇妙搭配，你会感觉味蕾在碰撞！！
用料：
250g奶油（安佳）
80g黑巧克力（好时）
5g可可粉
2片蛋糕胚
2根香蕉
做法：
奶油煮沸，巧克力掰碎后，倒入奶油，加可可粉，搅拌
不停搅拌至完全融合，放入冰箱冷藏一夜
第二天拿出，打发至浓稠状态，备用
备好香蕉和蛋糕胚
抹第一层奶油
加入香蕉
继续抹奶油，加入第二片面包胚
外部抹上奶油
抹平后，洒上可可粉，就大功告成啦！！
放入蛋糕盒，送爸爸的生日蛋糕！！
加入樱桃更可爱
日式中华凉面（MASA）
用料：
一人份荞麦面
1个鸡蛋
半根黄瓜
4个圣女果（西红柿）
3-4片火腿
若干只虾
做法：
首先第一步：制作凉面的调味汁（这个调味汁冷藏可以保存1-2周 所以一次可以做多量 下次再吃凉面就不用再做了）。                      以上是MASA老师给的配方（若喜欢辣味 味增可用辣豆瓣酱代替；若喜欢奶香味 则可用美乃滋代替）。因为我没有柴鱼片所以没放，应该也没什么关系
在MASA老师的调味汁基础上，为了增加刺口感和清爽度，我又加了小米辣、青柠和柚子胡椒
第二步：制作凉面菜码。                                      其中黄瓜和番茄都是生食的，所以切丝或是切片即可
鸡蛋煎薄片，放在吸油纸上，用吸油纸吸去多余油份，冷却后切丝
火腿片煎熟，吸油，冷却，切丝。                      虾，焯水，冷却，剥壳。
第三步：煮面（MASA老师用的是面线，我这里用了荞麦面代替），面熟后用冷水冲，防止粘连，放在冰水中冷却。
最后一步：把面放在盘中，铺好菜码，淋上凉面调味汁，就可以吃啦！
鲜果茶
用料：
5种以上红黄绿颜色的水果水果
个百香果
个柠檬
半个红心火龙果
克水
包红茶
少量白砂糖
做法：
先泡好茶水，按照个人喜好红茶绿茶均可，喜欢茶味重的可以多泡会。泡好后加点白砂糖，百香果汁加糖兑水搅拌备用，鲜果切好备用。
一层水果垫底，再加一层冰块，再加剩下的水果，倒入百香果汁和红茶/绿茶水，就OK了！桃子的季节可以放点桃子进去，味道很赞！
蛋黄饼干
用料：
个蛋黄           1
克低筋面粉   40
克盐                2
克黄油           60
克玉米淀粉    60
克糖               30
做法：
黄油室温软化，加糖，盐搅拌均匀
加入蛋黄撹打至与黄油融合
筛入低筋粉，淀粉，和成团，分成大小一直样的用叉子压花
上下火170℃烤15分钟，转上火烤5分钟。
莆田豆腐球——福建小吃水龙
大学时最喜欢的福建小吃之一，别名水龙，泡在兴化粉丝里，一碗只有两颗，吃不够撒～
用料：
250g老豆腐
两三朵香菇
50g猪肉
适量虾米
适量香葱
70g生粉（我用木薯粉）
10g切碎（懒得弄，没加）熟花生米
一锅开水
做法：
豆腐切碎，用刀子碾成泥。
香菇和虾米泡水切丁。香葱切丁，猪肉剁成泥。
所有材料放到大碗里，调入盐，少许生抽，胡椒粉，一大勺生粉拌匀。

然后把豆腐泥放在掌心跳动成球，放在过了水的盘子里。
锅里放开水，可以淹没豆腐球的高度，转小火。
干盘里放厚厚一层生粉，小心地将豆腐球一颗颗沾满生粉，轻轻放入锅里。
水开大火煮沸后转小火，用铲子把豆腐球底部铲起翻面。盖盖煮十分钟左右。
熟了后可以加点盐到汤里直接吃，也可以煮面煮粉煮汤的时候丢进去，味道棒棒的～

吃不完的冷冻保存，随用随取～当然还是新鲜的好吃咯～
紫香百香果酒
百香果维C满满，除了做果汁拌酸奶外，每年还都会泡上一壶浓郁的果酒，当然，泡果酒的定当是用紫香百香果会更好喝，香味浓郁，色泽也很漂亮。每年夏天吃百香果都得按箩筐来数，所以今年果断的自己种了三个品种。今天让我来给大家酿一壶，和我一起动动手吧！
用料：
800克百香果
400克黄冰糖
约1000克白酒
200克果皮
2.8L玻璃瓶
做法：
每天看着果儿长大变红，心情大好。
瓜熟蒂落，变红的百香果自己会掉落，皮实耐放，放几天果就会变得更红。
清水洗净果皮上的灰尘。
把果切两半，用勺子把果肉挖出放入事先消毒好的密封玻璃瓶中。
果肉越饱满越新鲜。
挖出果肉的果皮留着备用
选用没有染色的老冰糖。
放入冰糖。
果皮切丁放入果肉中。
加入白酒，密封。
百香果皮的食用并不是说直接食用的，一般是用来入药或者是煲汤、泡茶、泡酒，通过高温将百香果皮的营养成分析出来。百香果皮有很丰富的营养，同时能排毒养颜，同时能清除体内的自由基，进而可达到了改善皮肤、美容养颜的作用。百香果皮还具有消炎止痛、活血强身的作用，也可能达到降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳以及增强免疫力等神气保健的作用。
一个小时后酒的颜色开始变红，果皮还起着调色作用。一个月后可以目测果肉的变化，可把果肉滤出酒澄清。三个月后开始喝口感会越来越好的。
7月8日状态。
自己动手熬制零添加红糖
红糖的功效就不再多说咯呵，天寒地冻的季节，来一杯自己熬制的桂花🌸红糖姜茶，驱寒暖胃，增加能量了( ｰ̀εｰ́ )
蒸一笼红糖核桃枣仁馒头( ｰ̀εｰ́ )
烤些红糖杂粮欧包( ｰ̀εｰ́ )
用料：
黑糖300克
宝鼎料酒王200克纯净水100克
桂🌸随意
做法：
备好所用食材，黑糖，TM有买，
料酒王，纯净水一起放入牛奶锅小火熬炖，不停用勺翻调，直到黑糖完全熔化，最后放入桂花，熄火，放凉装瓶这步随个人喜好( ｰ̀εｰ́ )
红糖核桃枣仁小馒头，像不像核桃嘻嘻(♡˙︶˙♡)
心动不如行动ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
赶紧动手哟
平底锅绿豆饼
在我们潮汕有一种特色糕点叫绿豆饼，每当家里有人出花园（成年礼）都会给亲朋好友赠送这款绿豆饼，甜而不腻的口感，配上一杯清茶足矣！
用料：
230克去皮绿豆
85克白糖
90克花生油
310克普通面粉
95克水
适量白芝麻
做法：
准备工具:干净的碗或者盆
                 漏筛（过筛蒸熟的绿豆泥）
                 保鲜膜（保鲜袋也可以）
                 擀面杖
首先将去皮绿豆浸泡5个小时左右，上锅蒸熟并压成泥，用漏筛过滤绿豆泥使其口感更加细腻。
                 

水油皮:将200克面粉倒入碗中，加入45克花生油，95克水，45克白糖一起搅拌成面团，盖上保鲜膜静置20分钟
油皮:110克面粉，45克花生油分别倒入另一个碗中搅拌成面团，静置15分钟
把过筛好的绿豆泥加入50克白糖，并分成10等分，一份48克左右
把油皮和水油皮分别分成10等分，水油皮包裹住油皮，像包包子一样包成一个个的小面团
再将第一个压扁，用擀面杖压成牛舌状，从一头卷起，其他九个步骤也一样，十个卷好后，把第一个拿出收口向上用手按扁，擀面杖再次压成牛舌状，再卷起，十个都卷好，再从第一个依次把绿豆泥包入面皮中
这是做好饼胚，在饼胚表面加点水，抹上白芝麻，接着在锅中倒入适量的花生油，用小火慢慢烙，等饼两面都会起酥之后，就完成了（注:由于是平底锅烙的，受热温度可能不太均匀，在煎的时候记得要多次翻面，饼的侧面也要煎到哦～）
这是烙好的成品图，有空也可以尝试做一下！文笔不是很好，请大家多多包涵
菠菜肉松卷
换个花样，宝宝更爱吃
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
1把菠菜
10克黑芝麻
20克肉松
2勺红枣花生酱
做法：
准备菠菜 鸡蛋 面粉
菠菜焯水
菠菜汁 面粉 鸡蛋 搅拌均匀
放黑芝麻粒
倒平底锅 两面煎熟即可
卷上 粘红枣花生酱 在粘上宝宝肉酥
在淋上红枣花生酱 完成✅
家庭版豆腐脑
🌟小时候，一到夏天，就有走街串巷卖豆腐脑的。一勺豆腐脑加上几搓香菜，点上香油，喜欢吃辣的再洒上辣椒粉，就成了简单却美味的美食！后来工作了，吃过很多豆腐脑，大部分都是加了太多料汁的，都没有小时候的味道，所以我想尝试一下做这款记忆中的豆腐脑❤
🌟以家用豆浆机1.2L,1.3L为例，黄豆用量150g，大家平常吃，这个量就可以了，太多了吃不完
用料：
150克黄豆
2.5克葡萄酸内酯
做法：
黄豆150g,冷水浸泡，夏季6-8小时，冬季10-14小时（不可过度浸泡）
泡发的黄豆换水清洗，放入豆浆机，加水不可超过1.3L,直接选五谷模式打磨1次就好，快速豆浆模式不推荐
打磨后用过滤布过滤豆渣，尽量把豆渣挤干
过滤后的豆浆，用量杯计算一下，每400ml左右，使用1g内酯，我这次过滤后是900毫升
开始煮豆浆，尽量别用电磁炉，容易糊锅，推荐用砂锅，铁锅，不粘锅。豆浆中火慢煮，多搅拌，撇去浮沫，煮开5分钟左右，转小火煮1-2分钟。（如果煮豆浆消耗水分过多，可以根据实际情况加100~200毫升左右凉开水，根据浓度调整,别加多了，影响最后成型！）
内酯用30ml左右凉开水化，倒入金属容器中
豆浆关火后1分钟左右，把豆浆沿着容器壁，先慢后快冲下去，不可用力过猛，撇去浮沫，盖上盖子静置20分钟凝固成型即可！
又嫩又滑🌟
撒上香菜，葱花，倒点盐水，点上香油就可以了，我就爱吃这种最简单的🙆，喜欢啥样的大家可以自己调👏
食欲大振的紫苏五花肉辣白菜饭团
紫苏有特异的香味，经常被用来做调味品。紫苏中含有的紫苏油不但具有抑制细菌繁殖的作用，还能能促进胃液的分泌，增强食欲。
用料：
1碗米饭
1盘辣白菜
1块五花肉
若干紫苏
做法：
先将米淘洗2遍，米与水1:1.2放入锅中，浸泡30分钟，蒸煮20-30分钟，蒸好后将米饭打散，焖7-8分钟盛出。
五花肉去皮，切成硬币厚的片。平底锅加少许油，放入五花肉，中小火煎制，直到边缘微黄即可。
紫苏淡盐水浸泡，然后用清水洗干净。
将紫苏叶平铺，放入烤好的五花肉，米饭，泡菜就可以了。
清甜软糯的米饭，油润的五花肉，开胃的泡菜与新鲜的紫苏一起吃，不仅清香宜人，解腻，还能让人食欲大振。
0失败的红扒蹄髈
母亲送了只蹄膀，已经焯水预先处理了。家里那位食肉动物唠叨就垂涎欲滴，催着让我赶紧烧来吃。
用料：
看图八角
看图冰糖
看图桂皮
2勺料酒
看图姜
看图葱
10克盐
2勺生抽
1勺老抽
看图红米
2个干辣椒
一只蹄膀
做法：
母亲送过来的时候已经焯水处理了，所以没新鲜的蹄膀图。这里准备一只砂锅。调料如图。
准备调料：香叶、桂皮、八角、花椒和红曲米。
这里是全部准备好的配料，点开图片能看到少许陈皮（如图一所见）都摆好了，就这么简单哈！
主角登场！太大了，显得我的砂锅好小。
放水，料酒，生抽，老抽，盐还有剪断的干辣椒。盖上！
大火烧开，改中小火。盖上…一个半小时，满屋飘香。中途可以来给蹄膀翻个身，你可以继续去刷抖音。
一个半小时啦！开大火收汁。大约全程2个小时。
就这么简单成了我想要的样子！
这块最好吃，我先来一口😋😋😋😋
海底捞启发—就用两滴油的好吃不胖番茄沙巴鱼
在海底捞吃番茄锅，每次都会涮沙巴鱼，于是在家做了家庭版 — 好吃不胖版本
用料：
两条沙巴鱼柳
10个小番茄
一把金针菇
一瓣蒜
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
沙巴鱼柳切块，然后用少量盐、白胡椒和料酒腌制待用。
腌制入味之后，用淀粉抓一下沙巴鱼
烧开一锅水，把金针菇和沙巴鱼都过一下水定型。
沙巴鱼也捞一下水！
小番茄切小块待用
热锅加少少的油，够煎香蒜就够了！
加入番茄炒熟直至软烂
加入适量水煮开
放入金针菇、沙巴鱼，然后加入盐调味，烧开就可，最后加一点白胡椒粉！
老北京糊塌子，四种主食材打造美好早餐（纯净素版）
之前一位朋友准备的早餐，看起来像是普通烙饼，尝一下，果断路转粉 ，自己想尝试做一下。

糊塌子是北京小吃的一种，以西葫芦、面粉为主要食材，配以盐、香油等调味，将调和好的面糊，烙至两面金黄色。

网络上大部分会添加鸡蛋，我们今天尝试一下纯净素版。
用料：
＃主食材
1个西葫芦
150g面粉
150g纯净水
3g盐
2g香油
＃辅调料
2g五香粉
2g白胡椒粉
2g蔬果粉
做法：
准备主食材:西葫芦，面粉，盐，香油。
根据个人口味准备辅食材调料:五香粉，白胡椒，蔬果粉。
西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝（备注不用擦成末末，会没有口感）
放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
静置15分钟
15分钟以后能看到西葫芦里多了很多水分，不用倒掉 ，可以继续使用。
倒入面粉，加入纯净水150g，搅拌均匀，静置几分钟。
倒入辅助调料:五香粉，白胡椒粉，蘑菇粉，少许盐。
入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后，改为小火，倒入面糊，摊平。
轻轻晃动平底锅，金黄底面金黄后翻面，待两面金黄后，即可出锅。
小碗中可倒入醋，辣椒油作为蘸汁。
配上一叠小菜准备用餐喽~
老北京糊塌子吃出了西餐的感觉。
卡仕达泡芙（万圣节款）
分量：30-40个（中等大小）
烘焙：190度 中层上下火 30分钟

最爱的节日之一就是万圣节了，喜欢形式感超强的节日。加上一直想做泡芙给小朋友，就准备了这款搞怪泡芙。怎么搞怪，看步骤图好了～～～～

别偷懒了熬卡仕达酱吧，直接用淡奶油也是可以滴，但风味上会差很多哦。因为家里一直备着一罐香草糖，就没有放香草荚，用起来很是方便。
用料：
＃泡芙皮
100克低筋面粉
3个（大一点的鸡蛋，每个50-60克为好）鸡蛋
160g水（或牛奶）
80g无盐黄油
各少许盐、细砂糖
＃卡仕达酱
2个蛋黄
200克牛奶
40克细砂糖（香草糖）
20克低筋面粉
15克无盐黄油（也可不放）
100克淡奶油
做法：
先制作泡芙皮：将80克无盐黄油、160克水（或牛奶）、少许细沙糖和盐倒入锅中。
小火加热，同时轻轻搅拌，使黄油慢慢溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。
待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，将面粉筛入锅中。
快速搅拌，使面粉与水混合均匀，将面粉烫熟，然后关炉离火。
分三次将打散的蛋液倒入面糊，每次都搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。
将面糊手动用力搅动一段时间，搅至细腻幼滑，提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。观察面糊状态，面糊过干的话，泡芙会不膨胀哦！如果因为鸡蛋个头不够大，导致面糊过干，此时可以考虑多加一颗蛋补救一下。
将制作好的面糊转移到裱花袋中，借助瓶子一个人就能很好的操作。
烤盘铺入油纸挤入泡芙面团，留有间隔，泡芙会膨胀。因为泡芙皮的水份很多，在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。
烤箱190度上下火预热10分钟，将挤好的泡芙放入中层，190度30分钟.最后10分钟时需观察下上色情况，每家烤箱温度不同，以免上色过度。
烤好的泡芙，不要立即打开烤箱，让泡芙在烤箱多闷5分钟再打开烤箱门，然后放晾架晾凉。
卡仕达酱的制作：2个蛋黄加入40克过筛的香草糖，手动打蛋器打发至发白。（没有香草糖的，用普通细砂糖即可，但得加入香草荚，或者香草精来调味）
将低筋面粉筛入，并搅拌均匀至无干粉的状态。
将牛奶加热至沸腾前（不要沸腾），分2次加入到蛋黄糊中，同时不断搅拌均匀。
全部牛奶蛋黄液用网晒再过滤一遍倒回锅里。在锅里边搅拌边加热，直到蛋奶液粘稠并有光泽度出现。
关火，加入黄油，利用余温融化黄油，并不断搅拌均匀。放凉备用，通常我会提前一晚和泡芙皮一起制作，等到第二天早上放凉后再制作食用。
将100克淡奶油湿性打发，无需全部打发。
冷却好的蛋黄糊加入到淡奶油中，混合均匀成为香草卡仕达酱。
将香草卡仕达酱装入裱花袋备用。
将晾凉的泡芙切开一条“嘴巴”缝。
用裱花袋将卡仕达酱挤入泡芙中间。挤的时候露出来一些，就像吐着的舌头般。
最后，用卡仕达酱粘上眼珠糖即可。如果没有眼珠糖，可用黑白巧克力代替制作。
万圣节的故事开始了：分别～～～
遇险～～～
有情况～～～
英雄出现～～～
叫来很多好朋友～～～
谢谢～～～
冰糖橙皮
橙子季节，自制小孩零食，吃得放心点！
用料：
个橙皮10
克冰糖500
适量水
做法：
10个橙子削皮，切条泡水一晚，中途换几次水，最后沥干水备用！
冰糖加水煮融化，放橙皮翻炒至干。
关火后继续翻炒，让其冷却起沙，对着风吹会快点！
完全冷却后装盒！
胡萝卜炒鸡蛋
一道简单美味的快手菜。
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量葱花
适量盐
适量油
2片生姜
适量生抽
做法：
胡萝卜洗干净擦丝，切一片生姜备用
鸡蛋加盐和葱花，再加少许清水打散
油热好后，先下锅翻炒胡萝卜，加少许盐和一点的生抽
待胡萝卜变软，将鸡蛋倒在上面
鸡蛋差不多凝固，再翻炒几下
用铲子翻炒，鸡蛋熟了以后就可以出锅了
出锅！
光影岁月(记录我的美食拍摄)
爱美食，爱摄影，爱生活。
用相机记录用心做美食的生活。
等到老了以后，慢慢翻看，回忆。
哈哈！！！
用料：
一台相机
一份美食
还有一颗热爱生活的心
做法：
准备拍摄的道具。
一份美食，一个甜品，哪怕一些蔬果。
你愿意拍就好。
摆造型。
发挥你的想象力。
开拍吧～
没有的话，可以从模仿开始。
多看好的摄影作品。
出成品～
选出你喜欢图片，传到下厨房来吧！！！
一定要保持一个热爱生活的心哦！
然后是，坚持～坚持～坚持～
重要的事说三遍啊！
多年以后，再回望，你进步了吗？
油醋汁伴牛油果虾仁豆腐
春之味🌿，禾然有机酵醒。
新鲜的食材，选用禾然有机健康调味品，简单快手搭配出一份优质蛋白低脂肪健康美味的沙拉。
用料：
2汤勺禾然有机特级初榨橄榄油
2汤勺禾然有机酱油
2汤勺禾然有机糙米醋
1勺蜂蜜
适量现磨黑胡椒粉
5小枝新鲜百里香
少许禾然有机米香料酒
少许炒香白芝麻
1块嫩豆腐
1个牛油果
6只新鲜大虾
做法：
准备所有的材料。
嫩豆腐切成小方块。
挑选熟到恰好的牛油果对半切开，去核切成小方块。
橄榄油2汤匙，酱油2汤匙，醋2汤匙，蜂蜜1汤匙，黑胡椒粉，百里香叶子，所有材料混合在一起。
虾去壳去虾线沿背剪开（如果用虾仁就省去这一步），用少许料酒腌制一下。
热锅，倒入一小勺橄榄油。
虾仁用厨房纸吸干，放入锅中煎熟。
锅烧开水，豆腐放入锅中煮烫一下捞出（买到即食豆腐省去这一步）或者放微波炉加热1分钟。
装盘，先放豆腐，牛油果和虾仁，淋上油醋汁，撒上芝麻。
天然发酵的厨房有机调味品，滋味丰富，激发食物本源味。
时蔬鲜虾饼Q弹好吃低脂健康
春季补钙的最佳时期，多给孩子吃虾🦐，有助于补钙，长个子，一款简单的时蔬虾饼做起来吧，好吃，低脂，减肥的妹子放心吃！
用料：
5只鲜虾
1个蛋清
2勺淀粉
适量时蔬
半勺生抽
做法：
准备图中食材：五只新鲜大虾🍤，一个蛋清，两勺淀粉，一碟时蔬豆！（我买的现成的混合的，也可以换成其他喜欢的包菜胡萝卜🥕等！）
大虾去头去尾去掉虾线，放入蛋清，淀粉，适量生抽，胡椒粉，一起搅拌机搅成泥！
时蔬豆焯水二分钟，切碎，我宝宝2周半了，不用太碎了，小宝宝需要再剁碎一下！
搅拌好的虾🦐泥和时蔬豆混合均匀！电饼铛预热！
用勺子🥄或者手👋，团一个球，放入电饼铛，按扁成小饼，加热至两面熟透即可！
QQ弹弹，鲜香味美，很好吃😋
辣炒螃蟹
用料：
2只螃蟹
一大把葱
一大块姜
两个蒜
适量辣椒
适量生抽
少许白糖
做法：
螃蟹买的时候让老板帮忙宰一下，这样回家只要清洗干净即可，可以省很多时间，也避免受伤，被螃蟹咬到，螃蟹洗净沥干，准备好两头蒜的蒜蓉，一大块姜剁碎成姜蓉，葱切大段，指天椒剁碎，一切准备就绪开始炒了
锅里多放点油，油要比平时炒菜多一倍，先把姜蓉跟一大半的蒜蓉放进锅里面小火炸一下，最后佬出来，放螃蟹进去炒，螃蟹颜色变红以后放辣椒进去一起返潮，把刚才炒过的姜蓉跟蒜蓉一通放进锅里面一起翻炒，最后放盐跟生抽调味，把剩下的蒜蓉还有葱段一起放进去翻炒一下，葱稍软就行，最后出装盘开吃
糖醋蒜
2018，5.21腌制白蒜不能太阳直射，要密封。
蒜发绿的原因是大蒜和醋的一个正常反应，不影响食用。很多人说醋多了糖少了。变绿不会再变白。
2018,6,3首批白醋腌制的蒜瓣开始吃了，口感偏酸，网推米醋和白醋1:1腌制比较好，又购入4斤米醋，替换之前的白醋
2018,7.6发绿的蒜渐渐的发白了
用米醋兑换了白醋，腌制大蒜后的白醋水
也很美味，凉拌菜啥的，老牟很喜欢
用料：
蒜
勺米醋
克白糖
克盐
克'白醋
做法：
大蒜清理干净，然后撒盐腌制下午。去辣气，放凉水开始泡蒜。
开始泡了一天一夜的淡盐水
捞出控水，过遍凉开水，晾干水气。需要一天一夜，不要时间太久容易变干。腌制白蒜的时候就会发绿
我这次晾干三天三夜，还下雨都没影响大蒜变干蒜然后白蒜变绿
类似腊八蒜的糖蒜
深缸里的香醋大蒜，味道棒棒哒推荐恒顺香醋，白醋也不错。开始静待一个月，糖醋比例2:3,看个人口味，也有1:3的。
香醋，酿造的'
白醋也是酿造的，口感特别好
购入的米醋，纯粮酿造比较好。把原汤舀出来4..斤替换了米醋，又添加了800克白砂糖。重新搅拌了蒜缸，两种醋和糖充分混合，这样腌制的大蒜口味才会酸甜适中😜
南瓜浓汤
无糖、无奶、不加水，低脂健康版
用料：
500克南瓜
1/6个洋葱
1/2个土豆
少许黄油
少许白胡椒粉
做法：
准备食材：南瓜、土豆、洋葱
放进蒸锅，蒸十五分钟左右
用筷子轻轻一戳就破就表示好了，尤其土豆比较硬，切块要薄一些
所有食材放进搅拌机
加入少许黄油、白胡椒粉
两次搅拌，每次10秒左右
装盘
全麦西葫芦饼
用料：
随意全麦面粉
适量盐
随意西葫芦
随意克芝士粉
随自己喜好韩国辣酱
做法：
西葫芦切丝，加入全麦粉，适量盐，芝士粉，加入适量水搅拌成略干粉糊状。
热锅油煎，煎至有点脆皮也很好吃啊。
搭配韩国辣酱开吃吧。
韭菜包子
加了香菇和豆干，鸡蛋，家里常吃的素包。
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量香菇
适量豆干
做法：
准备好原料。
豆干，香菇，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒成小粒 。
加入适量五香粉，少量鸡精。
加入5勺香油拌匀，分成两半，先把一半料里放盐，因为如果放盐时间长了，馅料容易出水，吃起来口感就不好。
和好发酵好的面分成一个个剂子，包好。
包好的包子放蒸笼里再次醒发15分钟，大火上汽后改中火蒸18分钟。
烤苹果干
用料：
5个苹果
做法：
每次烤苹果干都要重新摸索。岁数大了，记不住
几个要点：
1.薄厚约为3-4毫米
2.整个圆状切，不要对半切。烤干了太小不好吃
3.热风模式，上下150°。40分钟
4.变色(深褐色)，用手摸，不湿不粘，干干爽爽，稍微有点软就可以。
5.不要等完全干脆拿出来，火大了
6.拿出来，晾凉就脆了，还有点咬劲
酸辣粉
“酸辣粉”是四川、贵州等地的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
用料：
20g炸花生
250g米粉
50g酸豆角
30g酸菜
15g小米椒
10g菜心
5g蒜头
15g香菜
15g葱
1000ml高汤
3g盐
5g鸡粉
10ml陈醋
3g白糖
1g香麻油
5g豆瓣酱
20ml辣椒油
做法：
调制汤低：加入辣椒油小米椒和蒜头爆香，再加入酸豆角、豆瓣酱、高汤、白糖、香麻油.
米粉烫熟，滤干水分，放入大碗中.
在汤里加入菜心，一分钟即可出锅。
汤倒入大碗中
在碗中加入花生米、香菜、葱花。
无油黄焖鸡（芋儿鸡版）
用料：
一盒去皮鸡腿肉
一大厚片姜
2个青椒
勺料酒
克盐
勺生抽
三分之一根大葱
一勺花椒粉
适量辣椒粉
一勺黄豆酱
做法：
加一锅底水，加姜、葱，小火十分钟，煮出香味
放鸡腿肉，无需腌制，稍变色加一勺盐，适量花椒粉，炒出花椒香味
差不多鸡肉完全变色，加料酒，生抽，炒出香味后加少许黄豆酱，加芋头，翻炒均匀
加水焖煮，大概加水焖煮三次后加青椒，再加最后一次水，收汁后加一个干辣椒，少许辣椒粉，出锅！
墨红玫瑰酱
超级简单，记录下。下厨房买的墨红玫瑰，400克，去花托和花蕊后还有280克。
用料：
400克留用花瓣280克鲜玫瑰
420克白糖
50克蜂蜜                      
做法：
云南墨红玫瑰，香味浓郁，但略有涩味。滇红玫瑰，清香淡雅，涩味淡些。我痴迷玫瑰的味道，选了墨红。把鲜花花骨朵放在大盆里用清水简单清洗下，我买的这家玫瑰特别新鲜干净，不洗都行，我强迫症，还是洗了。
去掉花托，花蕊，散放风干水份。
几个小时，花瓣表面水份风干后，放入大点的盆，撒入420克白砂糖或冰糖或红糖，玫瑰花瓣和糖的比例大概1:1.5，戴上一次性手套，搓，拧，揉，有点累，请坚持。揉到如图的烂度，装入开水消过毒的器皿，表面淋一层蜂蜜封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵，一周左右打开盖子放放气，再盖上，至少一个月后食用，时间越久，味道越醇厚，涩味越少。
可以做鲜花饼，面包馅料，也可以做玫瑰戚风蛋糕，做玫瑰饮，玫瑰茶……
超可爱早餐|小兔子烤吐司Roast the Toast
✨下厨房信息太多，不一定能看到你们的提问，咨询可以到微信找我哈~
微信：shirlyyyy(注明下厨房/广告不加)

✨不是只有儿童才能过儿童节哟，来试试这个超萌的早餐烤面包吧~~~

✨在公众号【一大颗雪梨】后台回复“儿童节”，查看完整教程视频。关于吃和料理，也欢迎来交流~~

✨准备分量：1人份
准备时间：10分钟
难度系数：☆
用料：
2片面包片
1张锡纸
1把剪刀
适量巧克力酱
做法：
准备好面包、锡纸和剪刀。
剪一块锡纸，裁成和吐司片差不多大小的方形。
将方形锡纸对折，剪出小兔子的轮廓。
要一刀剪成，这样就能做出两个图案，类似纂刻里的阴刻和阳刻。
剪好的两份锡纸分别放在两块面包片上，往上面喷一点矿泉水，不容易烤得干干巴巴的。
放进烤箱中层，上火，100℃，10分钟后你就能得到两只可爱的小兔几啦。
可以用巧克力酱画出眼睛和嘴巴。
倒上牛奶，开吃。
少糖版金桔蜜饯
用料：
500克金桔
150克黄冰糖
20克柠檬汁
一勺（洗金桔）盐
做法：
将金桔放入过滤网里加水漫过金桔，加盐，用三五法洗金桔。
金桔可切半、切十字花，或整个儿放进去。我觉得还是整个儿放进去，成品更有成就感。
将金桔、糖放入主锅，时间25分钟/温度V档/速度反转小勺（我用速度1，插了蝴蝶棒），喜欢酱的颜色深可以加3分钟。（一半的时候加柠檬汁）
熬甜品时不盖量杯盖，把网锅放在主锅上面防溅。
出锅了，蜜饯熬好。
上海菜饭（电饭煲版）
简单快手又美味，省了主妇好多事情呢
用料：
若干颗青菜
两杯大米
100克咸肉
2根广式腊肠
做法：
青菜洗净切碎，香肠切片，咸肉切片或者丁
大米淘洗干净
起锅放少许油
把香肠和咸肉放进去煸炒一下
煸炒完毕把香肠鲜肉和大米放电饭煲里，加适量水，和平时做饭的水差不多就行了，按下煮饭键
煮到8成左右时开盖
放入青菜再加少许盐，如果咸肉比较咸的话盐要少放哦，青菜放进去用饭勺捣一下，让青菜和米混合一下
接着煮饭煮完后适当保温一会儿就可以吃了
奶黄馒头
用料：
400克面粉
5克白糖
5克酵母
200毫升牛奶
做法：
400克面粉、5克糖、5克酵母粉、200毫升牛奶，和成光滑柔软的面团，放温暖处饧发。需要说明的是：酵母粉需要先拿35°的温水化开后倒面粉里。
待面团饧发至两倍大，全是蜂窝就可以开始制作馒头了。
把面团放面垫上反复揉，揉到表面光滑后搓成长条，并切成大小一样的剂子
今天我在馒头里包了奶黄馅儿。奶黄馅儿的制作：两个鸡蛋打散，加20克白糖、5克黄油、20毫升牛奶、15克面粉（面粉要用筛子筛到蛋液里最好），搅拌均匀后倒不粘锅内小火翻炒至凝固就可以了。
馒头包好馅儿收好口后，要在面垫上多揉滚一会儿，这样馒头表面光滑，蒸出来会很好看。揉滚好后放蒸锅内再次饧发五分钟，开大火，上气后蒸12分钟关火，不要着急开盖，闷五分钟再开盖，这样防止馒头有塌陷。
成品出锅啦
掰开看看，嗯，馅儿再多点会更好，下次再改进，
全过程
馒头凉凉，装密实袋放冰箱冷冻，随吃随拿
同样的方法，用菠菜汁和面，馅儿换成紫薯
做好标记，也冻起来，随吃随拿
菠菜汁和面，内加紫薯馅儿，营养丰富了些。
胖乎乎的馒头，有没有点诱人
素炒豇豆
一周被孩子点三次的一道菜，尝尝看吧
用料：
300克豇豆
2瓣大蒜
15克油
12克生抽
3克糖
1/4茶勺（一小撮）盐
做法：
豇豆洗净、切小段。主锅放入蒜瓣，3秒/速度5打碎，用刮刀将锅壁的蒜刮至锅底。
油加入主锅，3分钟/V/小勺反转，爆香。倒入豇豆、盐、生抽和糖，6分钟/V/小勺反转（喜欢软烂的可以9分钟）即可出锅享用。
重申一遍，我家口味比较淡，咸淡请自行调节哦
水泊【梁山鸡】，好汉都爱这口
带着满身女汉子气质，告诉你——梁山鸡是怎样做成滴。b(￣▽￣)d口水泛滥不止～只是看着就觉得找到真爱了。
用料：
500g老母鸡
150g魔芋
200g芋头
3g沙参
3g当归
适量辣椒
适量花椒
200g红99浓缩火锅底料
做法：
其实做这个梁山鸡，只要是火锅底料都可以，最好就是要带牛油的
沙参头一天，用冷水泡发，24小时就可以了，然后切段
魔芋切片切条之后，一定要除水
鸡肉砍成坨坨，或者是块待用
姜蒜切片
芋头直接上笼蒸熟，之后再煮进去
锅里烧油。先下姜蒜片，青花椒，大料
炒香之后，下鸡肉一起爆炒，然后放红辣椒
最后加水，一起放入珐琅锅里面，加入当归和沙参
然后下底料，底料是不需要再去炒的，底料差不多用了一包的四分之三的量。然后小火慢慢烧，记得加盖
小火40分钟之后，就可以下芋头了
珐琅锅的速度还是比一般锅快很多，主要是重，密封性比较好，鸡肉都耙了，就可以把之前除水过后的魔芋放进去了，在烧制10分钟就可以起锅了。
起锅之后，上面放上葱段就可以了。
~再来一张~
油卷包子馒头通用简单发面新手必学
多次经验总结出来的这个发面法真的省时也省力，主要是万能简单
用料：
面粉的1/10酵母
看你吃多少 一般500g就不少面粉
面粉的1/2水
同上牛奶（可用水代替）
10g糖（可不加）
做法：
第一步！不加酵母！！不加酵母！先说好🤨 面粉 和糖 和液体（水或者牛奶）直接混合搅拌，揉至光滑，静置15-25分钟。
面粉重量十分之一的酵母，加20g左右的面粉混合均匀。将这些粉揉进刚才静置的面团里，如果干了就加点水继续揉。这次要多揉一会，把酵母全都揉进去，用刀切开面团，里面没有小孔，面很实之后就可以直接开始分成小剂子，包包子、馒头、油卷啦
包好之后，放到蒸笼上，蒸笼可以放在温热的地方等包好的包子馒头等发酵变大，变大之后上锅，水开后大火10分钟，再焖5分钟就好啦！松软可口！真的非常软！！非常香甜！最好用牛奶！
这是肉包子，包的不好看....
这是大油卷
这是大馒头
菊花茶
用料：
若干菊花
若干枸杞
若干冰糖
做法：
把菊花，枸杞，冰糖放进壶里，加入适量的水
插入电源
把水煮开
玉米粒炒鸡腿
用料：
3块钱差不多玉米粒
一个大鸡腿
适量就好青豆
做法：
洗好备用
大鸡腿剁起来
油加热放鸡腿进去炒
五分钟差不多变色，鸡腿熟了就可以倒玉米粒进去了
翻炒几分钟，加入适量盐。味精。我不喜欢吃青豆就没买多少，喜欢吃玉米粒
好咯，好好吃
柠檬酸辣鸡爪 冰爽酸辣超级过瘾，主要做的时间短，味道不输泡椒凤爪~
夏天冰冰凉凉的凉拌菜就是我的最爱，做法简单，不用太长的时间等待，味道又很棒！给大家推荐~
用料：
随意鸡爪
1个柠檬（喜欢酸的2两个柠檬）
适量小米椒
适量蒜蓉辣酱
1棵小葱
1棵香菜
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺麻油
适量姜
适量盐
适量糖
做法：
洗净鸡爪，剪去脚指甲，冷水下锅，加入姜片，八角，小葱，盖上盖子煮30分钟
切出葱姜蒜末、小米椒、柠檬片，香菜碎末备用
鸡爪用冰水降温，这样鸡爪变得很脆！
鸡爪切开，等下腌制的时候容易入味
倒入葱姜蒜末，小米椒，香菜叶，柠檬片，麻油，一勺盐，一勺麻油，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏四小时左右
这样冰冰爽爽的柠檬酸辣鸡爪就做好了
懒人面食🔥超快手的酱油面的两种吃法‼️
🍜今日分享:酱油面
.
🍜每当我懒得煮饭，又不想（其实是没￥）点外卖的时候，最喜欢做的就是这款酱油面了。今儿吃酱油拌面，明儿吃酱油清汤面，虽然原料一样，但是吃起来还是有些许差别的呢。我觉得这是一款非常适合懒人的面食，而且特别的简单，零失败的哦~
用料：
1份面条
1勺酱油
1勺耗油
1勺香油
1小撮盐
一点点糖
五香粉
芝麻
做法：
碗内放入除面条外的所有材料，拌匀备用。
锅内烧水下面条煮熟捞出，然后放入青菜烫熟捞出。
碗内浇入适量煮面的汤拌匀，在放入面条和青菜即可。
成品图
‼️两种吃法
酱油拌面or酱油清汤面
材料、做法都是一样样的，区别在于第三步加入的汤汁的多少，想吃拌面的就少加汤，想吃汤面的就多加点汤。我呢，就居了个中，似汤非汤，似面非面。
鲜凤梨汁
浓浓的鲜凤梨口味
用料：
凤梨一只，青柠檬一片，薄荷叶一个鲜榨凤梨汁，青柠檬，蜂蜜，薄荷叶
做法：
凤梨榨+冰块+蜂蜜用雪克器摇匀用青柠檬，薄荷叶装饰即可。
自制烧烤烤鱼片
用料：
食材:
2斤鱼肉(去骨)
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐
适量白芝麻
烧烤酱:
番茄酱
可乐
做法：
鱼去骨切片，串成串(不用抹盐)
准备好烧烤酱，可乐和番茄酱1:1调配好
鱼片刷油放上烤架台
鱼片变白色时等两三分钟刷上酱料放上白芝麻
待烤鱼片上刷的烧烤酱烤的烤的水分较干时再刷一层烧烤酱
待烧烤酱烤水分偏干时均匀的洒上孜然粉，辣椒粉，椒盐，再烤一分钟就可以吃啦
拿手菜--家常油焖茄子
小时候老爸经常做的一道菜,油焖茄子,我也不知道他从哪里学的方法,反正是简单好吃,茄子不用过油,不用怎么切,基本上就是整个放进锅里,然后出来就是这个样子的了,后来学了一次就会了,太简单了,而且这个做法还可以延伸做酱茄子,只要放进去点大酱就可以了,所以很是喜欢,在老爸的基础上我也改进了一下放进去蚝油,味道我觉得更好了老爸的拿手菜--家常油焖茄子
用料：
4根茄子
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1茶勺盐
少许鸡精
少许葱蒜末
做法：
茄子洗净,在茄子身上疯狂的划上N多刀,但是要保证茄子整体的形状,别划断了
锅内放油,把茄子整个摆放好翻进去,加上盖子,中火慢慢的煎,中间记得翻面
等到茄子煎的差不多的时候,有烟冒出了,放一点清水,然后盖上盖子
放了清水后茄子很快就软了,用铲子把茄子摊开,成条状,放葱蒜末,生抽,耗油,盐,鸡精,翻炒均匀即可出锅
最后在上面撒上点生蒜,味道更赞哦~~~
步骤图
空气炸锅蛋糕
用料：
20克细砂糖
20克玉米油
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20牛奶
做法：
材料准备好
鸡蛋，蛋清分开
蛋清打到上图一样
搅拌蛋黄
把打好的蛋清分3次加到搅拌好的蛋黄里
1.空气炸锅170℃预热
2.刷上油倒入蛋液
3.空气炸锅先140℃   20分钟后调到150℃   10钟就好
揭阳菜粄
妈妈的味道，
用料：
500克粘米粉
50克生粉
适量蒜苗炸好的豆腐干猪肉
做法：
猪肉炒出油关火，放入蒜苗豆腐干盐调好味道
粘米粉生粉倒入盆中用刚煮沸的开水一边倒一边搅，差不多还有一点干粉的时候开始和面，湿了可以加生粉
包法怎么包都行，个人喜欢，
水开上锅蒸15分钟
超快手清汤牛肉面
我们家孩子特别喜欢吃阳春面，但是常吃的话感觉有些简陋不够营养，于是尝试在阳春面的基础上加入大块的牛肉，得到了肉食者们的好评，孩子能吃一大碗连肉带汤吃得一滴不剩，而且特别快手，随手搞定美味一餐！
用料：
500克牛腱
2根葱
若干片姜
1勺生抽
适量盐
1小勺猪油（可不放）
适量料酒
做法：
我选用的是牛腱子肉，带适量筋，因为做法是清炖不加什么调料的，所以对肉的品质要求比较高，腱子肉原味吃起来特别香。
把牛肉切成2厘米见方的块状
加姜片焯水
加入姜片、葱段、料酒和水，高压锅上汽煮10-15分钟（水量可以加多一点，最后要作为汤头的）
趁高压锅泄气的时候准备汤底：汤碗中加一小勺猪油、一勺生抽、适量盐，一撮香葱（猪油没有的话可以不用，有猪油会更香）
煮面条，我用的是普通的挂面
牛肉汤加进汤碗，加面条，码牛肉，当然还可以码一些小青菜，色面会更诱人。开吃！
自制旺仔牛奶
外面卖的太贵了，自己动手自己做。
用料：
淡奶油
白糖
开水
做法：
加在一起
搅匀
【大寜粗品】 苏伯汤（简单版）牛肉炖柿子
立夏 
可是东北的小伙伴们还冷的上下牙打架 

好吧 那就在这个有雪的五月来一碗热腾腾的牛肉柿子吧
用料：
300g牛腩
400g柿子
一枚包心菜
香菜
料酒
花椒大料桂皮
番茄酱
一勺糖
做法：
【牛肉】选用牛腩切小块（当然你选别的位置也成看你自己喜好） 放入水中焯水 焯水时加花椒大料  少量料酒 焯水后把脏血撇掉  焯水的汤留着一会儿用 把牛肉捞出 放在冷水下冲洗干净
【柿子】：整个柿子放入开水中烫一下 然后拿出来把柿子皮剥掉（不追求视觉和口感的小盆友们 可以省略此步） 切滚刀块儿备用
【包心菜】：冲洗 切方 打散开备用
锅烧热 大火油烧大开 将柿子放入油中爆炒 为了让柿子快速出汁可以在爆炒的时候加入一勺糖少量的盐
待柿子炒成酱汁状的时候可以把焯水后的牛肉倒入柿子中 翻炒两下 把之前焯水的牛肉汤汁倒入锅中 加入花椒大料桂皮（可以加一段葱白和1-2根小红椒）大火开炖  开锅后转中火慢炖（我自己觉得半个小时就好了 具体炖肉时间你们自己尝吧）
如果觉得柿子的酸度不够可以少加一点番茄酱提味。
牛肉快好时候 将打散的包心菜撒入锅中 不停的反动倒入锅中的包心菜 再大火炖一会儿。你的汤这时候基本汤也可以出锅了哦 加盐调味
出锅前将香菜切断放到汤碗中  将汤盛到碗中 哈哈 吃吧 这就是简易版牛肉柿子 哦
卡通蔓越莓曲奇饼干
航仔妈自制，小朋友喜欢的卡通饼干
用料：
45克蔓越莓
130克黄油
90克糖粉
1个鸡蛋
210克低筋面粉
40克儿童奶粉
做法：
软化好的黄油加入糖霜，搅拌均匀，再一次加入，奶粉，蔓越莓，面粉，全部搅拌均匀后，擀好用模具做出小朋友喜欢的造型，烤箱提前预热，把做的饼干放入烤箱，上火140，下火130，烤25分钟就好了
儿子最爱
包装完成
节瓜粉丝焖素带鱼，素，吃素是福🥰
‼️凡是活的东西，多吃多折寿，少吃少折寿，不吃不折寿。

折寿的话还不包括这个人本来寿长寿短，不得了的，千万不能的，情愿拿其他东西补，也不要拿活的东西补，越补越糟糕。

Shuohua20120907  09:39
用料：
一个材料：
节瓜
一小团粉丝
若干段素带鱼
三四朵鲜香菇
三四朵西兰花
两三片姜
调味料：
植物油，麻油，松茸鲜蔬粉，素蚝油，盐。
做法：
做法：
1、节瓜去皮切条。粉丝泡发好。素带鱼解冻切条。香菇切片。西兰花洗净灼熟。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，将所有食材炒香（西兰花除外），再倒入适量热开水和松茸鲜蔬粉、素蚝油将节瓜焖软，下入粉丝稍煮，湿生粉水勾芡，洒小许麻油，装入碟放上西兰花装饰即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
麻辣香锅 干锅
去外面吃麻辣香锅总是吃不爽 那自己搞一大盘 配上冰阔落爽一爽吧
用料：
一袋干锅料
炒菜的用量油
有啥放啥肉类
最好选水份少的根茎类蔬菜
做法：
备菜 荤素分开 便于焯水
肉类需要注意的是：家禽类须绰熟 先放家禽类、丸子 再放海鲜类 海鲜易熟
这些食材没啥规定 你喜欢吃什么就放什么 想放多少就放多少啦
锅中烧水 放一勺食盐 几滴油 食材焯水
基本断生就可以捞出啦 素菜 藕片喜欢脆脆的 烫几十秒就够了 后面还要炒的
豆芽青菜和熟食不用焯水
锅中放油 炒菜的量就够了 （不然炒出来油汪汪的 ） 下入干锅料炒香 我加了一点番茄酱增加味道的层次感 没有可以不加
下洋葱炒香 不喜欢吃洋葱的可以切成小丁 或者干脆不加
下入一丢丢水 微微熬一下底料 我买的这款干锅料香料味和盐味都很足 就没有再加别的东西啦
放入食材翻炒 还是先荤后素
不停翻炒
炒的干香没什么水份时 加入蔬菜和香菜
主食的话 乌冬面另起一锅煮两三分钟放入锅里一起翻拌一下就行 想吃米饭的朋友可以不要这个 我家那个要吃米饭我就没煮 只是拍了个照 hhh
接下来 出锅 放上一些香菜碎
也可以直接撒上白芝麻
有疑问可以随时咨询哦
棉花糖牛轧糖
家里没有黄油了用玉米油代替，用的是女儿的配方奶粉，做出来没有放黄油的味浓，但是俩娃一致认为一样好吃。全程都是电磁炉300到600瓦火力，开火前先把所需材料提前准备好，最麻烦的就是花生炒后剥皮了，喊儿子一起帮忙，前面的称材料都没得拍图😂，今天的这材料配比是自己配的，做出来比较软，但是不粘牙。家里还有点葡萄干也一起放下去了，但是感觉还是只加花生芝麻的就好了。
用料：
280克棉花糖
250克花生
100克奶粉
50克黑芝麻
40克玉米油
做法：
小火不粘锅中倒入油，棉花糖不停翻，直到完全融化
然后把放奶粉，搅拌均匀，我是一直用刮刀往上叠啊叠再往下压呀压
如图后，就可以倒花生芝麻了
要快速不停的搅拌，这时我还没关火，还是300w文火不停搅拌
搅拌均匀，关火，放到硅胶垫用手多揉揉会，这样糖吃起来有嚼劲，
然后放整形盒里整形，凉了后脱型切块，
开吃，这材料做出来是网上买的整形盒规格的60粒满盒，切好用牛扎纸包起来防潮。
糯米鸡
同事妹妹给了我一些荷叶 就想着要吃糯米鸡了
用料：
克糯米1000
张荷叶22
朵香菇10
勺生抽2
勺蚝油2
克盐5
勺料酒1
勺淀粉1
只鸡腿3
勺五香粉1
片姜5
勺酱油2
做法：
泡荷叶
泡米两小时以上 蒸十分钟
鸡大腿剔骨 切块放各种调料备用 可以提前腌好放冰箱冷藏一夜
提前一天泡香菇虾米瑶柱 切丝切片撕碎 还有腊肠切片
炒鸡腿 然后把其它辅料加进去炒炒炒
把蒸好的糯米放进去搅拌均匀 调味
包起来
包包包 包包包
蒸半个小时 开吃！
夏日清爽 虾仁奶白菜(快菜)
炎热的夏天来了，天气太热没什么胃口吃饭有没有？今天介绍我最近喜欢上的一道素菜，特别的清脆爽口。
用料：
500克奶白菜(快菜)
若干干虾仁
3瓣蒜
一勺盐
半勺鸡精
做法：
挑选新鲜奶白菜(快菜)，把菜洗干净，根部直接用手扭一下就下来了。
沥干水分，切成约5厘米长的段备用。
干虾仁洗干净泡水5分钟(有时间你可以多泡会)，虾仁用稍微大点的，泡好后捞出来备用。
蒜切末
锅内倒油开中火，油不要太少，直接下虾仁和蒜末爆香。
下奶白菜(快菜)，轻轻翻炒，火力调到中大火，翻炒约20秒菜稍微变色下盐和鸡精调味，再炒10秒左右，出锅，菜汤会比较多可以倒掉一部分。
特别清爽的一道素菜，特别适合夏天吃，快记下吧。
认真吃早餐-菠菜鸡蛋羹
生活无小事，都需要认真对待!
菠菜鸡蛋羹，春天的味道!
动手操作部分5分钟，轻松简单!
用料：
3个鸡蛋
100克菠菜
30克淀粉
2克盐
1根香葱
做法：
准备菠菜两株，香葱一根，去掉黄叶子，洗净。
菠菜放入开水中，焯熟一分钟后捞出。
焯好的菠菜去杆，叶子切碎。
小葱切碎。
取三个鸡蛋，打碎搅拌。
加入香葱碎和菠菜碎，倒入30克淀粉，加入适量的盐，搅拌均匀。
取一个保鲜膜放入蒸碗中，将和匀的鸡蛋液倒入。
我手头保鲜膜用完了，取了保鲜袋，效果一样。
放入保险膜的作用是，鸡蛋羹蒸熟后，可以轻松整块取出切片装盘。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
这里蒸的时间长短与蒸碗大小和鸡蛋液数量有关。
如果碗小一些，鸡蛋液较深，比如我，蒸满了20分钟。
如果碗大一些，鸡蛋液平摊，稍微浅一些，蒸10-15分钟便可。
实在不好拿捏时间的话，多多观察便可。
蒸熟以后，拿着保鲜膜，慢慢整块取出鸡蛋羹。将鸡蛋羹切片摆盘。
取一些酸奶，削一颗小芒果，做一碗酸奶芒果。
取一颗小米椒，倒入海鲜酱油，为鸡蛋羹准备好蘸汁。
完美的早餐已完成，健康营养，美颜美味!
香菜水饺
(づ￣³￣)づ前两天去啦泰安 走姥姥家  都知道我喜欢香菜  爱到无法自拔不行不行的  给我拿啦不少 都是自己种的  纯天然无公害的 ヾﾉ≧∀≦)o 太好吃啦 动手手来 嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ      包水饺喽好好吃(๑´ڡ`๑)呢
用料：
根香菜一斤
克牛肉1000
克姜末根据个人喜欢
克盐适量
勺花椒粉适量
克面粉1000
克葱末根据个人喜欢
3只鸡蛋
500克虾仁
适量酱油
适量料酒
做法：
除蔬菜类 把所有材料组合起来 养着吧
香菜汆水烫一下一下
搅拌一下就可以
组合起来  包的不好看(●◡●)ﾉ 还可以吧
不错不错 一个没有破皮
剥皮大馅
还不错
好好吃(๑´ڡ`๑)呢嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
凉拌土豆丝
用料：
土豆
辣椒油
麻油
盐
做法：
土豆切细丝，用凉水过几遍，把淀粉质过掉
锅里烧开水，过好水的土豆丝放进开水里捞熟了马上放进凉开水里捞起
在土豆丝里淋上辣椒油，麻油，盐
橙香戚风蛋糕
每次说到做戚风，好多朋友都会唠叨一样的问题，为什么我的戚风会裂，我的戚风会塌，我的戚风会缩腰，我的戚风会顶部和底部会都会陷……等等所有的问题纠结在一起，都会让这个素颜无惊的裸蛋糕变成一款又气又疯的蛋糕，但也让很多人不死心的继续又磕又试。
我也试过很多人的方子，以前最爱用的是小岛老师的方子，当中也换过其它人的方子，从开始的循规蹈矩，到现在的缩减版，戚风其实真的没有大家说的那么娇气，有人问蛋黄的乳化不是必须的过程，其实不是，就算你乳化不好，同样能烤出好蛋糕，只是口感差点，高度低点，不过只要你们注意蛋白的打发，和控制的速度，及烤箱的温度，基本做出来的戚风绝对不会黑你的脸。
不过新手一定要注意，不要动不动就减糖改方子，也不要想着没做过一次戚风就能有一个完美的天使出壳，毕竟是每撸一次每积累一次经验，就连最后的面糊倒入蛋糕模你都能感觉得出你这款蛋糕进烤箱前是不是成功的。
用料：
3个蛋黄A
30g牛奶A
1g盐A.
30g植物油A
15g糖粉 A
60g低粉A
35g糖B
3个蛋白B
2滴柠檬汁B
做法：
蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器高速打至起粗泡，一次加入B中全部砂糖，依然高速搅打，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈，至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，至蛋白变亮出现纹中，转低速打至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角。放入冰箱备用。蛋白迅速膨胀，体积变大，气泡由大慢慢变小，让蛋白霜逐渐稳定，从而变得细腻。
将A材料中除低粉外所有的材料全部都放入蛋盆中，打至乳化状态。
低粉二次过筛，倒入蛋黄糊中，不能画圈圈搅，以十字切拌，拌好的蛋黄糊，是有一定流动连续性，就如面条缓缓流下，而不会断或呈点滴状。
将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。
倒入剩余的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
倒入剩余的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
烤箱预热180度，入烤箱下层，调至温度150度烤40分钟。
在厨台上20cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了。摔之后才倒扣。这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩。
然后徒手脱模。
想脱模好看，就要徒手脱模，详细可百度个视频看看
酱茄子
茄子段的确切的太大了 😂不撞南墙不回头哇⊙∀⊙！
用料：
1大个茄子
4瓣蒜
2勺黄豆酱
1勺生抽
1/4根葱
两把香菜
做法：
茄子切段
（据说手撕更好哦）
备好葱段，蒜，香菜
准备好葱伴侣☞豆瓣儿酱
多放许多的油， 放入茄子翻炒后盛去盘中
从新起锅倒油， 放入蒜末儿， 再放入炒好的茄子段， 添少量清水
再加入葱段，两勺黄豆酱盖盖儿炖一会儿。
收汁后再放入香菜。
摆入盘中
好吃的糖蒜~
小时候妈妈都是腌制的咸的蒜，自从定居在外地，看到这边的人都喜欢吃这种酸甜口味的糖蒜，个人也很喜欢甜甜酸酸的糖蒜。所以自己多多动手做，丰衣足食哦~
用料：
10颗新蒜
30-40g盐
170g白糖
450g(可少放)白醋
400g清水
约45g(可少量)白酒
少量生抽
做法：
新蒜剥皮可剩1-2层嫩皮，看着干净。清水洗净后加入盐和清水浸泡1-2天，然后捞出沥干水分。
事先准备好玻璃容器，无水无油。锅中加入清水，白糖，白醋，生抽，大火煮开后转小火煮一会儿，光火放凉。
糖醋水凉后倒入容器中，放入新蒜，加少许白酒，拧紧瓶盖即可。
牛奶银耳桃胶莲子羹
用料：
1朵银耳
115克莲子
110克桃胶
8-10颗红枣
适量冰糖
30粒枸杞
250ml牛奶
做法：
将泡发的银耳桃胶洗净，桃胶里的杂质清理掉洗净备用
红枣用小妙招用喝奶茶那些硬吸管去核，莲子、枸杞洗净备用
将银耳、桃胶、莲子、红枣放入加入了水的锅里熬至水液有黏滑度我的熬了五十分钟按个人喜好喜欢鲜点就不用煮那么久
熬制浓稠度刚好放入枸杞、冰糖再熬十分钟
倒入适量牛奶呈出就完成了
薄荷🍅大蒜番茄烤鸡腿大份
中餐不太讲究作料精准用量，开心就好~底下克数仅作参考~按个人口味±
方子是庄女士哒~根据实际情况进行了调整

油纸垫不垫都行~懒得洗盘子或好洗一点就垫着
用料：
【主材】
3只鸡腿
5只翅中
350g小番茄
12瓣大蒜
一把薄荷叶
8朵西蓝花
3个小米辣
包【肉类调料】
15g花椒油
8g盐
4g黑胡椒
4g孜然
1g罗勒碎
1g欧芹碎
【素菜调料】
2g椒盐
5g花椒油
做法：
如图：
1、鸡腿鸡翅解冻洗净，用刀刮几道口子，厨房纸吸干水分。肉类调料里的全倒入拌均匀放冰箱入味1小时~不想等也可以，多给鸡肉做按摩入味即可

2、素菜已经切好，小番茄对半切，（大蒜切记不去皮，只去外边那层碎的脏的，里面留层不要剥皮！），小米辣切碎，薄荷叶摘好埋入缝隙处

3、素菜淋上花椒油，撒上椒盐

收工~
烤箱提前预热15分钟，175度，我有风扇就上+下+风热
然后175度烤90min完事~~
啊~~烤的过程最好看了
出炉~~~那会作死忘了时间多烤了20分钟。。汁烤干了，按90min的话完全没问题。
不过味道异常棒！！大蒜超好吃！！！！
🍗🍯