xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁三鲜馄饨
关于馄饨馅放鸡蛋的问题，我个人不喜欢，放了鸡蛋口感就会绵软，
用料：
克猪肉
克虾仁
根葱
片姜
克盐
勺料酒
克胡椒
勺鸡精
张馄饨皮
干蔬菜
个鸡蛋
胡萝卜
做法：
三分肥七分瘦的猪肉顺时针搅拌至上浆黏稠
胡萝卜，香菇，葱姜蒜切丁和虾仁一起放入猪肉，加胡椒粉，鸡精，盐调味，继续顺时针搅拌
醒10分钟让调味料入味
包馄饨，馅放皮中间
对折两次
前面的弯曲呈半圆
捏紧，可以蘸点水
自己调汤料，或者直接放鸡汤
麻花脆香型
孩子们都爱吃麻花，外面的油不干净，自己在家用少量的油炸出来，酥脆，香喷喷，孩子超级爱吃！
用料：
200克面粉中筋
20g玉米油
65g常温水
2克小苏打
38克糖
克
做法：
将所有的材料混在一起
揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟
揉一下，杆成长条形，长条用刀切开，条状，大概20到30条，每个条搓细，然后搓成麻花状
搓好了以后，大概20到30个麻花
油温5成热，中小火炸，2.3分钟，表面金黄，就可捞出。测试方法，木筷子头放进去出现泡泡就是温度够了，一定小火慢慢炸，切不可着急，容易造成外酥内软
这就是炸好了，脆甜，甜度刚好，不爱吃甜的可以减10的糖
按照步骤操作不会错
草莓冰淇凌
夸我[旺柴][旺柴][旺柴]
入口即化/冰淇淋口感/草莓冻奶🍓

草莓🍓新吃法/好吃到停不下来~
🍓➕炼乳/酸奶＝？？？
准备好洗干净的草莓🍓（用蔬果清洗剂）多泡一会儿哦~用小勺子🥄把排好队的草莓掏空~
可以用各种口味的炼乳/也可以用酸奶哦~
很浓稠的酸奶哦~🐮
将挖空的草莓安排在模具里面~
（我是用吃完汤圆盒子做的哈）
放进冷冻室冷藏两个小时~变成冻草莓🍓
把酸奶挤进草莓心里~再冷藏两小时~
刚拿出来冻的很结实哦~
放一会儿自然解冻~咬一口~哦莫~
入口即化~酸酸甜甜~连续吃都不腻~完美
赶紧安排它~
用料：
随意 克炼乳
草莓。18
做法：
前面有说明哈
前面有说明哈
冻起来就可以啦
辣炒贻贝
用料：
500g青口
5瓣蒜
10片姜
耗油
豆瓣酱
糖
做法：
青口放入水中浸泡5分钟，加一些盐，为的是让脏东西出来。泡好后将海藻拔出来，用流水冲干净。
煮开水放入料酒，姜片，放入青口煮到下次水开，捞出沥干水。
锅中少许油，倒入姜片，蒜，豆瓣酱翻炒，倒入青口，加耗油，加糖，快速翻炒，出锅。
鱼头豆腐汤
用料：
1个连鱼头
若干片姜
3勺料酒
2块豆腐
3克盐
几根葱
20克油
金虫草或其他
做法：
1.腌制：鱼头冲洗干净，表面擦少许盐，切开的鱼头里面放几片姜，葱或蒜，料酒或黄酒，腌制一会，放冷藏。
2.煎鱼头：锅中放油烧开后，扔几片姜，中小火煎鱼头，翻面，两面各煎2分钟，鱼头摊开再煎两分钟。
3.煮汤：加入冷水（没过鱼头）大火烧开后，调中火继续煮，煮5分钟后把鱼头翻个身，加入黄酒，切片豆腐，金虫草，枸杞，继续煮10分钟左右。出锅后撒上葱花即可。
奶香紫薯泥
用料：
1个紫薯
适量牛奶
做法：
紫薯去皮蒸熟，捣成小块加入榨汁机中。加入牛奶。操作大概十秒钟
倒入碗中，撒上几颗黑加仑干，就可以开吃啦
高丽菜卷
一个个剔透的青玉宝盒，朴素外表隐藏了鲜美的内在。就像简简单单的小日子，朴实而心灵富有。
图片By：台湾好吃杂志  推荐使用：双层盖的陶锅
用料：
300g猪绞肉
50g红萝卜丝
75g洋葱丁
1颗高丽菜
15g柴鱼
25g小鱼干
1片昆布5×5㎝
1小匙五香粉
适量盐
1/2小匙料酒
2小匙淡味酱油
做法：
柴鱼和小鱼干装入茶叶袋，放入陶锅中，再放入洗净的昆布，倒入超过1/2 高度的水，盖上锅盖煮开加入淡味酱油及盐，熄火，备用。
猪绞肉、红萝卜丝、洋葱丁放入搅拌盆，加入五香粉、料酒、盐，用手搅拌到绞肉出筋有黏性，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，备用。
另煮一锅滚水，把高丽菜心挖出，整颗放入滚水锅内汆烫，上下反复转动，当外面的叶片可以剥下时立刻离火，取出，剥出6 ～ 8 片，削除较硬的叶梗部分。
取出冷藏的肉馅，舀1 大匙内馅包入高丽菜叶片内，左右收口卷起。
将高丽菜卷放入步骤1煮汁内，盖上双层锅盖，置于炉火上以中火煮滚，关火余温续煮5 分钟，取出趁热品尝即可（可搭配绿芥末美乃滋食用）。
紫色
对于紫色的食物，都会莫名的喜欢
用料：
紫薯
做法：
紫薯西米卷
紫薯芝麻小饼
蓝莓慕斯
紫薯手工面
紫薯蝴蝶面
#陕西美食#孜然炒肉
孜然炒肉，算是西安的一道特色小吃吧！以前学校门口，夜市，有很多卖孜然夹馍的！但是都没麻麻做的好次！
用料：
400g牛肉
3个青椒
半个洋葱
3盐勺孜然粉
2盐勺辣椒粉
1盐勺十三香
适量葱
适量酱油
做法：
将切好的牛肉，用料酒，生抽，花椒粉，蛋清腌制半小时！
把青椒洋葱切丝备用
将腌制好的牛肉和葱一起炒至三成熟，再将洋葱，青椒下锅，翻炒两下，把孜然粉，盐，辣椒粉，十三香，酱油倒入锅中大火爆炒！
爆炒两三分钟后，出锅！
将炒好的孜然炒肉，夹到白吉馍里，完美！
【vitamix食谱书】醒神绿冰沙
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
240ml水
200g番茄
半个，去皮青柠檬
150g，去皮切块菠萝
50g黄瓜
1/4个鳄梨／奶油果
1根，约60g西芹
8片香菜
2根，约156g胡萝卜
60g菠菜
480ml冰块
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按smoothies键让搅碎机完成加工流程。
成品约1400ml。
抹茶恋人夹心饼干
配方来自《饼干研究室》
用料：
115克黄油
95克糖粉
35克全蛋液
20克淡奶油
105克低筋面粉
15克抹茶粉
35克玉米淀粉
抹茶巧克力酱
65克白巧克力
20克黄油
5克抹茶粉
做法：
面糊制作:糖粉+全蛋液（室温）+淡奶油搅打均匀
加入粉类（过筛好的低粉、抹茶粉、玉米淀粉)拌匀
加入融化的黄油，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟
将面糊取出抹入方形瓦片模具，刮平，拿起模具
烤箱180度预热，中下层烘烤7—8分钟，不要使表面上色，出炉后饼干是软的，此时不要移动，放在烤盘中自然冷却后，饼干会变硬
制作抹茶巧克力酱:白巧克力隔水融化+黄油、抹茶粉，拌匀，静置冷却
将适量抹茶巧克力酱抹在薄饼上，再取一片盖上即可（也可以将馅料装入裱花袋，挤在饼干片上）
滇味麻椒鸡
刚去了装逼的云南玩了两周，被大理某餐厅的麻椒鸡吸引了。回来后自己进行了破解和改良之后，产生了这道“滇味麻椒鸡” 
准备好白米饭吧，因为太好吃，怕你准备的饭不够！
用料：
半只鸡
50g藤椒（花椒也可以）
若干葱姜蒜
半个柠檬（青色最佳）
两勺料酒
若干盐
若干干辣椒
做法：
嫩鸡半只，斩大块
凉水入锅，加姜片，花椒（也可以放八角香叶点缀）
煮沸后就关火，加盖闷20分钟。然后能用筷子将鸡轻松捅透就表示熟了。
鸡肉捞出备用
鸡汤备用，不是心灵的，不装。
鸡肉撕碎，备用。
葱姜蒜切碎备用
干辣椒绝对不能少
葱姜蒜干辣椒一起炝锅
加入撕好的鸡丝，煸炒3分钟
加入鸡汤，煮沸。进行调味，只用加盐就可以，十分简单、健康。
装盘后，挤半个柠檬的汁进去。
撒葱花
花椒入油锅炸，油约七成热，花椒炸至黑褐色
热油淋入盘中
完成
莲藕排骨汤
没有胃口的夏天，汤汤水水的什么最有爱了！
用料：
排骨
莲藕
薏仁
茯苓
姜
葱
盐
胡椒粉
做法：
将排骨洗净，过开水后倒掉血水，洗净待用。
将排骨、薏仁、茯苓、姜放入砂锅，大火煮开后，放入切块的莲藕，小火慢炖。
约一小时后，加入适量的盐，再次大火炖后，加入葱花。
依各人口味加入胡椒粉调味。
芦笋虾仁炒鸡蛋
用料：
芦笋
鸡蛋
虾仁
盐
生抽
鸡精
做法：
芦笋根部去皮清洗干净
芦笋切断，虾仁，鸡蛋备好
热锅烧油，放入鸡蛋滑散，盛出备用
热锅放入虾仁翻炒
加入芦笋翻炒只芦笋断生
加入鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味！出锅！
美食达摩院丨多吃粗粮身体棒，在家自制低糖版窝窝头，简单易学
大家好，我是李哥。今天我要为大家分享的美食是窝窝头。窝窝头香甜软糯，好吃不黏牙，小孩子特别喜欢吃。
用料：
150克玉米面
150克中筋面粉
150克开水
3克干酵母
30克奶粉
30克细砂糖
做法：
需要用到的食材有，玉米面，中筋面粉，干酵母，细砂糖，奶粉等，具体用量详见配料表
首先我们用开水把玉米面烫一下，烫好的玉米面，我们让它自然冷却，不然蒸出来的窝窝头会发黏。
酵母粉中加入一汤匙的温水，搅拌均匀，使其恢复活性。
玉米面冷却后，依次加入细砂糖，奶粉，中筋面粉，活化好的酵母，一起搅拌均匀。这面团不需要和得特别软，要稍微硬一点。
我们把面团转移到面板上，用双手按压面团使其成型，
面团充分融合后，我们用刮板把面团切成55克左右的剂子，共计9个。
攒圆，把大拇指插进去，慢慢转圈，然后再用食指做得更深一点。
以此类推。将整形好的窝窝头盖上保鲜膜，静置发酵约1个小时。
上蒸锅蒸15分钟，再焖5分钟，即可出锅。
蒸好的窝窝头，表面光滑，内里香甜软糯，虽然此配方糖分含量少，但因为加入了玉米面，咀嚼会回甘，特别好吃。如果您喜欢我的视频, 记得收藏、点赞或者转发! 如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论。李哥感谢您的信任与支持。
美食达摩院，让天下没有难做的美食！欢迎关注美食达摩院公众号 。
『家常料理笔记』少油健康（懒人）版番茄炒蛋
我妈告诉我的健康版，我试了一下还挺好吃的？有小伙伴留言问有没有方子，于是今天我又认真做了一下儿，感觉比上次更好吃了灭哈哈哈哈！

果然番茄和蛋1：1才是王道，我上次多放了一颗番茄，出水多整个颇有幼儿辅食的赶脚，我妈：对你小时候我经常给你做，我：😂😂（其实完全不记得）

方子里1勺=15ml  1小勺=5ml
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
1勺/约10g食用油
2-3瓣/约10-15g大蒜
1/2勺/约8-10g生抽
1小撮/约1g盐（可选）
1/2小勺/约5g白糖
按个人喜好自由发挥葱花（可选）
做法：
番茄洗净去蒂切小块，大蒜切蒜末待用。
锅内倒油，中小火，油热倒入蒜末炒出香味。
倒入番茄块炒匀，倒入生抽，撒盐，撒糖，炒匀，转小火把番茄煮软出汁。煮番茄的同时可以打蛋，稍微混匀成蛋液待用。
倒入蛋液，不要搅动，约1分钟左右待蛋液底部凝固，再翻动几下使蛋和番茄混合更均匀，按个人喜好撒入葱花，出锅！
红枣桂圆花生煲鸡爪
非常适合女性喝的一款靓汤。红枣可以补气养血安神；而花生中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。鸡爪大家都知道，富含钙质和胶原蛋白，同样有美容效果。红枣花生和鸡爪搭配煲汤，补血又养颜，常喝能让脸色红润、气色好。
用料：
6只鸡爪
10颗红枣
5克桂圆
5克花生米
少许生姜
少许盐
做法：
花生提前泡发2小时以上、桂圆剥壳洗净、红枣洗净。
鸡爪剪去爪尖，洗净，剁块。
下入切好的鸡爪、姜片焯水，撇去浮沫，捞出冲洗净。
把鸡爪，花生、红枣、桂圆一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒。
大火煮开转小火慢煲一个半小时，调入盐。
红枣煮至微微裂口，鸡爪酥软，皮肉分离即可出锅。
印度烤饼Nann
用料：
200克中筋面粉
150mL温水
2克酵母
2克盐
5mL植物油
2克糖
10克酸奶
50克无盐黄油
1克泡打粉
做法：
220度13分钟
8人份
一次发酵
日式快手猪肉叠蒸白菜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

按书里的推荐，这个和辣拌乌贼刺身（因为没见市场上卖过乌贼刺身就没翻这个菜谱）以及海带冬笋味增汤（顾名思义就可以做了，所以没有翻菜谱）很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料：
400克白菜
200克猪肉大薄片（可以考虑用火锅涮肉，我是打算试试培根或者西班牙火腿）
1/2根葱
1/3茶匙盐
125毫升日本酒（米酒）
1/2汤匙色拉油/花生油/菜籽油
1/2汤匙香油（芝麻油）
1汤匙酱油（因为这道菜本身味道比较淡，我觉得酱油最好不要用生抽，除非你本身口味非常清淡。感觉除了日本酱油，老抽啊、印尼甜酱油啊、英国辣酱油啊都可以试试）
看个人口味胡椒碎（现磨黑胡椒）
做法：
白菜切6-7厘米长的段，叶子切下来之后，白菜帮切1-1.5厘米宽的条。猪肉片切成大概10厘米长。葱纵向切成两半，然后斜切成片，放在不锈钢容器里。
平锅里先铺白菜帮的条，再铺菜叶，再铺肉片，把1/3茶匙的盐撒在上面（用培根或者火腿的可以不撒或者减量）。然后再淋上125毫升水和同样多的米酒（日本酒）。大火烧开之后转中火，蒸（煮）8分钟左右即可出锅。
在稍小的锅里放色拉油和芝麻油，烧热之后浇到放葱的盆里，再加入酱油、盐（看个人口味）和胡椒碎。浇到出锅的白菜和肉上面。
菜谱原文
本书第36页
台山菜果饭
北风起，腊味香。每到这个季节，广东的部分妈妈们都开始着手制作广式腊肉，无论是炒菜、焗饭，还是清蒸，都能品尝到那腌制好的猪肉在北风和阳光的作用下所产生的腊香。而在广东台山，人们喜欢用广式腊味(腊肉、腊肠、腊鸭等)来烹制非常有地方特色的菜果饭。
台山人口中所说的“菜果”，实为苤蓝，在珠三角的菜市场里基本上都能找到它的身影。台山本地的菜果在冬至前后就开始上市，整个销售期长达一个多月。台山人喜欢选用菜果来烹煮各款特色小菜，如腊鸭煲菜果角、虾米炒菜果丝、咸肉炒菜果片、咸排骨焖菜果角、木耳荷兰豆炒菜果丝、猪手焖菜果角等，但唯独用广式腊味、菜果来烹煮的“油饭”让人食欲大开。
用料：
1只菜果（苤蓝）
1条腊肉
1条腊肠
5朵香菇
1根（宽的）香肠
30克虾米
5粒干贝
1点点萝卜
5根葱
做法：
首先记得先把电饭锅煮饭先。😁                       做白米饭的时候没有拍照啊，就从网上找了个米饭图片。（此图片是网上提供）
把以上准备好的材料，切成碎一颗粒一颗粒。                                                                     1.萝卜小丁丁是因为我用了一条，后来煲汤要剩下一点点来做，可放可不放。                2.虾米，首先要用水泡哦。                            3.还放了5颗，干贝。                                     4.腊肠切小丁丁。                                             5.腊肉切小丁丁。超难切的。切到手累。   6.香肠切小丁丁。这是那一种比较宽的一个午餐肉的香肠。                                                 7.香菇先泡水，最好用热水泡，切小丁丁。
苤蓝（菜果）模样。
8.把菜果切成小丁丁。
9.先把菜果，加满水，先煮一下。因为怕炒的过程中比较难熟。也不要煮太烂。煮的差不多就把它拿出来过一下冷河。
1
放油下镬，把菜果，锅放进去炒一下。接下来就一步一步。
11.一样一样的材料慢慢放下去。放一样炒一下，然后再接着放一样。                              12.把所有材料都放进去里面之后，就下点酱油，下一点点盐，咸度的话就自己控制喽。
13.把米饭倒进锅里与材料们翻炒，翻炒，翻炒，均匀。                                                      14.到最后准备要上碗啦，就下葱。
🍽完美开吃😋😋😋
松软抹茶戚风蛋糕
很爱抹茶！这款抹茶蛋糕入口香醇，松软绝对美味健康。
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖 
10克抹茶粉 
40克植物油 
60克牛奶
70克低筋面粉
2滴柠檬汁
做法：
烤箱预热到180℃
1.蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖30克充分打散，倒入40克植物油搅拌均匀
2.牛奶加热，抹茶粉过筛加入刚加热的牛奶60克并搅拌均匀，不怕麻烦就过次筛，将过完筛冷却了的抹茶糊倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛倒入抹茶蛋黄糊中，面粉和抹茶蛋黄糊搅拌均匀，直至形成浓稠细腻的糊状
4. 蛋清中加入柠檬汁2滴，50克砂糖分三次倒入蛋清中，打蛋器将蛋清打至粗泡状态之后往蛋白里加入三分之一的细砂糖继续打至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态，最后把剩下的细砂糖都加入，打至干性发泡的状态，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。



5.将打好的蛋白霜三分之一加入抹茶蛋黄糊翻拌均匀，将拌匀的面糊转移到蛋白霜中翻拌均匀。
6.将抹茶蛋糕糊倒入八寸模具中，拿起在桌面震两下，主要是把大汽泡震掉。
7.蛋糕糊放入已经预热好的烤箱，调上下火160℃烤60分钟。
8.烤好的蛋糕拿出来放桌面震两下立刻转移到晾架上倒扣冷却，完全冷却脱模。
先开好抹茶粉在拌面粉做出的抹茶蛋糕不会有一小粒一小粒的绿点。
脱模后切块翠绿翠绿的
石锅鱼杂
用料：
鱼肠
鱼籽
鱼鳔
青菜
盐
料酒
酱油
味精
鸡精
胡椒粉
白糖
淀粉
葱
姜
蒜
干红辣椒
色拉油
做法：
鱼杂漂洗干净
鱼籽加鸡蛋、淀粉及调味料拌匀
放平底锅中焙成鱼籽饼，再切菱形块，放温油中炸至金黄色
鱼肠、鱼鳔放沸水锅中焯一下
锅中加色拉油，放入葱、姜、蒜、辣椒段
炒出香味后放鱼杂，攒料酒，加高汤及调味料，用小火烧入味，勾薄芡、淋明油
石锅烧热，放少许色拉油，青菜焯水后放入锅底
将烧好的鱼杂盛在上面即可
猪肝粉宝宝补铁
用料：
半个猪肝
3-5片姜
大量水
做法：
猪肝切片用水多清洗几次  尽量洗到水清，凉水下锅➕姜片煮开  去血沫图片太恶心不上传了
没有烤箱的宝妈可以晒干2-3天 有烤箱的110°40-50分钟 烤干   破壁机或者辅食机打磨成粉，一定要过筛哦  过筛后颗粒大的再磨一边
Russian Tea Cake 俄罗斯坚果酥
这是特别简单灵活的版本，一位在南美生活五十年的北美老奶奶教的北欧经典点心。不需要打蛋器，几样简单的材料就可以。可以放入自己喜欢的坚果碎粒。比如我希望孩子们多吃核桃，有时就加核桃。配上一杯清茶或咖啡，简单的小幸福够人回味一整天！一定要带着满满的爱烹饪，纯纯的爱品尝！
用料：
250ml黄油
125ml糖霜
5ml香草液
560ml面粉
1ml盐
100ml碧根果碎粒
100ml杏仁片
做法：
面粉过筛后与盐搅拌；
软化后的黄油，糖霜和香草液一起搅拌。
将坚果碎粒与前两者一起搅拌成面团。放入冰箱冷藏一小时，预热烤箱180摄氏度或350华氏度。
将面团揉成3厘米直径小球放在烤盘上，烤10-15分钟，不要烤黄了。
取出乘热裹一次糖霜，冷却后再裹一层糖霜。
裹完两次糖是这样，也可裹三次糖弄成全白的，不过我觉得那样太甜！
南瓜糯米豆沙糕
香甜糯糥的南瓜饼，咬一口里面是甜甜的豆沙，很好吃哦！做起来也超级简单的
用料：
一小个南瓜的三分之一南瓜
南瓜蒸熟了往里放 直到不粘糯米粉
是糯米粉的三分之一吧玉米淀粉
适量 看你口味糖
豆沙馅
做法：
南瓜煮熟切片，捣成泥
放入糯米粉，淀粉，糖，开始揉直到揉均匀
切成若干小块，每一小块揉成一个小饼，放入豆沙馅，把南瓜糯米皮包上，用手揉成一个球
用牙签在球面上印一个南瓜形状，横着一下，左右两下
放上枸杞或者葡萄干，上锅蒸八分钟，上锅前先在蒸锅下抹油，以防粘锅，糕点拿不起来
嫩滑鱼丸鱼圆做法
一直想做鱼圆，前几天失败一次，总结经验，今天再做一次，就成功了，把方子分享给大家
用料：
400克净草鱼肉
24克盐
两个鸡蛋清
40克木薯淀粉
2勺料酒
1克白胡椒粉
40克色拉油
400克葱姜水
做法：
买一条草鱼，请师傅杀好，片成两片大肉。鱼肉用刀背敲松，刮出鱼蓉
底下的鱼皮上的红肉就不要用了，鱼刺比较多，可以和鱼头鱼骨一起烧鱼龙
把刮下来的鱼蓉放料理机，加200克葱姜水，打成糊状，放入厨师机，加入蛋清，胡椒粉，料酒，盐，木薯淀粉，色拉油，分次加入剩余的葱姜水搅拌15至20分钟光滑上劲。
用筷子挑一点鱼肉放入冷水中迅速浮起，证明就是可以了
用一锅冷水打上小火，取一把勺子醮冷水防粘，用手挤出圆球状，用勺子放入锅中，依次鱼丸下入，小火至微沸即可
放醋，少许生抽，麻油，葱花或蒜末
煮好的鱼圆，暂时吃不完的，可以放冷水里，放凉，放冰箱冷藏两三天吃完
素虾仁炒面
这是一道纯素的炒面，适合吃素的人士，健康又美味
用料：
三两左右新鲜粗面
适量素虾仁
少许鸡毛菜
少许韭黄
少许韭菜
少许老抽
少许生抽
一点点盐
植物油
做法：
新鲜面条清水煮到8分熟，捞出后放入干净水中漂洗一遍捞出控水，用刷子在面条上刷上薄薄一层植物油，把面条翻动几下，使得每根面条都沾上植物油，这样面条就不会黏在一起了，然后面条放置一两小时，这样面条会更干一点
鸡毛菜洗好控干水分，韭菜，韭黄洗净切段备用，素虾仁在清水中煮2分钟捞起控干水分
生抽，老抽，少许盐放入一个调料碗中拌匀，咸淡色泽根据自己洗好来调整用量
不粘锅起油锅，先下入素虾仁翻炒片刻，加入鸡毛菜，面条翻炒片刻，加入调料汁翻炒几下，加入韭黄韭菜翻炒一分钟，尝一下咸淡，就可以出锅了
自贡盐帮菜之盐煎肉
用料：
200克五花肉
2个青椒
3克盐
50克油
1勺豆瓣酱
2小米辣
1块豆干
2片姜
2瓣蒜
5粒干花椒
1根蒜苗
做法：
准备好材料
热锅冷油，下锅翻炒肉片
干煸出油放盐放干花椒，和姜蒜
放一勺豆瓣炒香
再炒香1分钟
加青椒小米椒，如果不想放豆干的这个时候起锅就可以了。
加入蒜头和豆干
炒香出锅
凉拌小黄瓜
夏日可口小黄瓜，赶快动手制作吧
用料：
一丁点醋
一丁点糖
一勺盐
2-3跟黄瓜
3-4瓣蒜
一勺香油
做法：
黄瓜洗净拍碎/对半切，再对半切，切成小瓣，加盐抹匀腌制10分钟
把蒜拍碎剁成泥，香油，生抽，放入碗中和黄瓜搅拌均匀即食
剩饭变身米浆（2020.3.8）
剩了一点点米饭不知道怎么处理，丢了，觉得蛮可惜的、蛮可惜的。就随手加了这些原料，想不到还是蛮好吃的，这是第二次做呢！因为第一次不知道会这么好喝……
用料：
适量剩米饭
适量炒香花生米
加至水位线清水（开水）
适量白糖
做法：
随意适量剩饭、炒香花生米（也可以不加，我是家里有的，随便加了一点。）。放水（我觉得开水快一点，我用的开水）至水位线。
随意加些白糖。看自己口味，我是随意加的一点。也可以不加。
启动米糊键就开始等待。15分钟以后就OK啦！
口感相当不错呢！
都来试试吧！
金针菇煎肉饼
在绞肉中加入切碎的金针菇，
让份量加倍，也能顺路摄取纤维质，
咀嚼中有脆脆的口感，吃起来挺有趣~
（7个，1个约50大卡，淨含醣约0.9g/个）
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46402929
用料：
180g猪后腿瘦绞肉
约100g金针菇半包
1个鸡蛋
1/4小匙盐
1/8小匙黑胡椒粒
做法：
金针菇切去根部带沙部份后，切成小段
将所有材料倒入盆中，搅拌均匀
平底锅先抹少许油，用汤匙舀起肉馅铺在锅内呈饼状，盖上锅盖后小火闷煎约6分钟
待肉饼表面泛白后，用锅铲将肉饼逐一翻面
再盖上锅盖闷煎约6分钟至肉饼熟透即可
慈姑烧肉
用料：
1个八角
5片姜
适量老抽
一小块冰糖
1勺料酒
适量盐
1.2斤慈姑
2斤前腿肉
做法：
慈姑刮皮，洗干净切两半，冷水下锅煮沸
肉洗干净切块，加少许油入锅，翻炒至白色
加料酒，盖锅盖闷几秒，闻酒香即可
加入酱油翻炒至上色，加水漫过肉
加生姜，料酒，糖，盖上锅盖煮沸后改小火烧30分钟左右
加入慈姑，继续盖上锅盖焖烧20分钟左右
开锅盖，大火收汁即可
超简单自制奶油奶酪
自己做奶油奶酪也是分子料理嗷。
材料很简单，随时可以做新鲜的。用多少做多少，头晚做下次晨好，可以抹面包，也可以做蛋糕。
用料：
300cc全脂鲜奶
40cc淡奶油
一大量匙（15cc）原味酸奶
30cc柠檬汁
做法：
牛奶隔热水加温至40度左右。烧热或者微波炉加热也行，隔热水比较保守一点。
离开热源，分别加入奶油和酸奶搅匀。
慢慢加入柠檬汁，静静地搅拌，很快牛奶里的蛋白质遇酸变性，产生絮状沉淀，与乳清分离。静置30分钟左右。
纱布扎在瓶口上，留下足够的空间乘滤出来的渣。瓶子最好高一些，这次低估了滤出乳清的量瓶子小了，中间解开纱布倒出来一次才能完成。这样静止两小时左右让乳清尽量滴干净。
乳清差不多滤干的时候，稍微挤压一下下。不用太用力。
封口扎一下吊起来在冰箱放一晚上，成了。
黑米馒头
用料：
88g新良黑米蛋糕粉
162g新良黑米面包粉
4g酵母
3g泡打粉
15g糖
5g炼乳
135g温牛奶（40℃以下）
7g猪油
做法：
配方使用的是新良的黑米面包粉和蛋糕粉一起使用，蛋糕粉单独可以做黑米戚风，面包粉单独可以做黑米面包。
将所有的粉类全部称入碗中。
加入炼乳。
提前温好一碗牛奶，温度不要超过40℃，保证不杀死酵母。然后除猪油以外的原料全部揉匀，或者厨师机中速打匀。
加入猪油，猪油可以增加刀切馒头的延展性，不易开裂。不加猪油也可以，开裂的圆馒头也很好看。
继续揉搓均匀或者厨师机里打5min。这次的面团表面会变得很光滑。
将面团揉搓成长条状。
用切面到直接切成块状，去头去尾。
如图。无需每个称重，大致差不多就可以了。
放入烤箱开发酵模式，开始发酵。38~40℃，发酵1小时。
发酵好的刀切馒头会微微变大。馒头的话无需发大，这样吃起来才有嚼劲，才香甜。
大火将水煮沸，上锅蒸10min，焖2min即可，出炉品尝
胡萝卜黄瓜鸡胸肉
假期减肥绝佳
用料：
半根胡萝卜
1根黄瓜
1块鸡胸肉
2勺淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺盐
半勺胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小块，碗中放入料酒，生抽，淀粉，食盐，腌制15分钟
胡萝卜 黄瓜切丁
鸡胸肉锅中炒一小会就好，放入胡萝卜黄瓜丁，加盐和胡椒粉
红豆糯米小汤圆~养颜甜品
红豆沙是常见的一种甜品，富含很多营养；这次食谱加入了小元宵和红糖来进行熬煮，红豆沙的清香被小汤圆吸收，口感软糯香甜。代替奶茶的养生小食真的非它莫属。
用料：
100克红豆
80克糯米粉
30克糯米
80克甘汁园纯正红糖
适量清水
做法：
准备好食材；红豆与糯米提前泡发，至少浸泡六个小时。
①将糯米和红豆放入锅中，加适量的清水煮开。水量根据喜欢的粘稠度放，食谱的量是红豆的6-7倍。
②煮开后转中小火慢炖，红豆煮出沙一般的步骤是水开后大火10分钟 ，加盖小火35分钟，再开盖大火煮5分钟。
③煮红豆汤的时间里，温水加入糯米粉中和好面在搓成一个个小元宵。
搓好汤圆，可以直接放红豆汤里煮，煮到浮起即可！最后五分钟放红糖煮至融化。
椰香莲蓉馅【月饼季】
月饼节备货之馅料，自己DIY总要和外面买的不一样才行，今天是香香的椰香莲蓉馅，椰香结合黄油的奶香，好吃的停不了口。
用料：
150g干莲子
1包椰浆粉
90g糖
60g黄油
做法：
干莲子泡发一夜，加水高压锅煮熟，沥干多余水分备用。
用不锈钢滤网过筛成细腻的莲子蓉。
虽然会很费时间，但过筛后会非常细腻，比机打的要好。
我用佳乐椰浆粉，椰香味很浓，也可以用罐装椰浆。
混合好的椰浆莲子泥，放入不粘锅小火不停翻炒。
炒的差不多了，分次加入黄油和糖。
炒到水分蒸发成团就大功告成。
冷却后密封冷冻保存。
家常｜糖醋排骨
需要多次实践才能掌握的一道菜。
一是上色
二是火候
三是调味
用料：
250g猪小排
一颗八角
比例为5糖
比例为1老抽
比例为3陈醋
2-5片姜片
比例为1料酒
做法：
猪小排一定要新鲜的，买的时候一定要看仔细，肥瘦兼半为最佳。切成如图大小。我家是两人份，所以只买了2小根排骨，喜欢吃排骨的可以多买些。
锅中放水，煮沸，再放猪排和生姜，把肉煮熟。捞出，生姜可留可丢。（主要去血腥），放置碗中稍凉待用。
配料
白糖5：醋3：老抽1：料酒1
比例：5：3：1：1
锅中放少许油，猪排炸至两面金黄，期间放少许盐（切记小火炸，大火会炸焦）
炸好捞出，沥干油。

继续小火，将配好的白糖放入锅中，不停地翻炒，搅拌，炒成焦黄色。

将排骨及调好的酱料倒入炒好糖色的锅中，翻炒几下，倒入清水，清水盖过排骨的4/5即可。

放少许八角，继续保持小火。（不喜吃可省略此步）盖上盖子慢慢焖。
因既要入味，既要避焦，就得小火慢熬。
但焖多久是个讲究活，剩余1/3汤汁时一定要用勺搅拌，避免糖粘锅底。
大火，翻炒几下，汤汁粘稠，既可关火。全程汤汁由2/3 ~ 1/3这个过程是小火～中火～大火！
好好吃饭努力工作（电热便当盒菜谱）
用料：
电热饭盒
做法：
榨菜豆腐蒸水蛋，青椒炒香肠，鸡肉饼
剁椒蒜蓉龙利鱼，蒸青椒茄子，韩式泡菜豆腐
蒸茄子，卤牛肉，卤鸡爪
粉蒸芋头，卤牛肉，番茄金针菇
烤鸡，蒜蓉蒸茄子
麻辣香锅，土豆丝
早饭：银耳汤，三明治
🍱
🍱
卤菜拼盘，煎三文鱼，杂粮饭，花卷
卤菜拼盘，茭白炒肉
快手菜：白灼菜心
用料：
350克菜心
3瓣蒜
1个小米辣
1勺蚝油
1勺生抽
10克糖
10克油
3克盐
做法：
菜心洗净，水烧开，加入一勺盐和少许油，将菜心头先浸入滚水中煮半分钟
再将菜叶全部浸入，煮20秒左右，太久菜心失了爽脆
捞起摆盘
炒锅加热，倒入少许油，下大部分蒜末和小米辣椒圈煸香(留少许蒜末和辣椒圈最后装饰)
调一碗酱汁，蚝油一勺、生抽一勺、白糖和三大勺水调匀
倒入煸香的料头上，小火烧至微微浓稠
从菜心四周淋入，将蒜末辣椒圈捞起铺在菜心上，最后撒入之前剩下的生蒜末和辣椒圈装饰即可
清爽简易的一道素菜
不吃辣的可以不加小米辣
宝宝虾泥口菇(无盐鲜美适合有牙齿，会嚼食物的宝宝）
用料：
蘑菇
虾仁
做法：
蘑菇不要柄   新鲜的虾去掉背上的筋
虾仁剁成泥状
虾泥塞进蘑菇里面
少许油，一点点就好
中小火盖上锅盖，会冒烟，因为蘑菇和虾都会产生汁水
差不多的时候小火可以翻面，也可以翻炒，不会掉下来哦
大人也可以只放一丁丁点的盐然后就可以出锅了
宝宝很爱吃，不爱吃蔬菜可以尝试，真的很鲜
咖喱素菜
这道菜是我在素菜馆品尝到的，特别喜欢吃。昨天尝试着做，拍照技术太渣渣了。
用料：
1块咖喱块
半根胡萝卜
2个土豆
半朵西兰花
一把金针菇
随便什么蔬菜
随便油
看着办水
做法：
先把胡萝卜和土豆丢下去，稍微煎一下更香
然后放水，把西兰花和竹笋放下去。我放了4分1的咖喱块，已经很入味了
把金针菇和其他最容易熟的青菜放下去，金针菇收汁，所以一定要确定其他熟了才能丢。煮3分钟就可以出锅啦！
蛋黄哥流沙包
用料：
。
做法：
咸蛋黄2料理酒
牛油50糖40吉士粉1栗粉1.5蛋黄碎
低分90糖10酵母 水50
。
。
菜
用料：
杏鲍菇
青蒜
芹菜
蒜片
干辣椒，鲜辣椒
做法：
备料
配料切段
杏鲍菇切片
开水加油，焯杏鲍菇至八成熟
热锅热油爆香辣椒，加调味料
把所有的食材倒入炒至青蒜断青。出锅，装盘，大功告成。
淮山木耳荷兰豆
勾芡
什锦菜
～2020～炒咸菜，咸菜切丝
热锅，放姜丝，干辣椒，咸菜丝下锅翻炒
加少许白糖或黑糖，下葱段
翻炒出锅，大功告成。

也可以加肉丝，肉丝先下锅划油，然后再下咸菜，

全程不要加水，最后也可以加芹菜或蒜段
扁豆干红烧肉
扁豆干就是扁豆晒干后类似梅干菜啊杠豆干类的菜干，需要提前用水泡到没有硬根，这是是婆婆乡下晒好给带过来的，哪里买我就不太清楚了，可以在万能的某宝淘一淘
用料：
250g扁豆干
1000g猪五花
三大汤勺生抽
一大汤勺老抽
一大块冰糖
做法：
大约这么半篮子的扁豆干
还是干的时候
用水泡一小时左右没有硬根就行了
五花肉冷水下锅去血水
出锅后放入冷水浸泡把血水沫清洗干净
锅里放入所有食材和冰糖切块
酱油牌子的不同口味也会有所不同，大家应该都有自己喜好的品牌吧！
这种大汤勺，老抽一勺生抽三勺
搅拌一下，让酱油的颜色均匀的裹在肉上，我这里用的高压锅是不需要加水的，如果大家用铁锅炖的请一次加够足量的水，大火烧开转文火炖到肉酥烂就行了
一切交给老板电压力锅就可以去忙别的菜了
出锅后自然有汤汁噢！
放炒锅里大火收汁，这个时候可以再调调味喜欢咸的就这样，喜欢甜的再加点糖就o了
收到汤汁变浓稠可以裹肉上了就可以出锅了
然后就可以装盘开吃了
之前烧的
之前烧的
胡萝卜咖喱牛腩饭
最简单的咖喱菜做法了。先把牛腩搞熟 后面一切都好办
用料：
8块牛腩
4大片生姜
1根胡萝卜
1-2块咖喱块（粉有点苦 块最好）
做法：
牛腩切块洗净，锅内放冷水，放牛腩，小火焯出泡沫，洗净。
一定要小火焯，脏东西才容易出来。
洗干净 电饭煲少许水 姜片多放点。煮汤模式1.5小时
炒锅少许油，放入煮烂的牛腩和胡萝卜。牛腩煎至微焦更好吃。
加水（主要把胡萝卜弄熟），放盐。收汁过程加入咖喱块
铲子按住咖喱块在锅底摩擦摩擦 加速融化 也不容易粘锅。
汤汁浓稠即可装盘
咖喱块比咖喱粉好 胡萝卜也可以换成土豆 就是土豆比较难熟 先要煎一会。
九层塔鸡肉香肠卷
用料：
鸡肉绞馅
九层塔
胡椒
盐
橄榄油
做法：
先和面，用40度的牛奶代替温水，这样面面皮会比较漂亮~
发酵的50分钟里，用来做香肠。这样不会浪费时间
孜然麻辣牛肉炒面🍝
今天收到新餐盘
很适合装炒面 哈哈 🍝
配菜可以根据家里冰箱的菜品来决定哟～
但必不可少的一定有香菇、洋葱、包菜🙈
用料：
适量牛肉沫（或切片）
1/4个洋葱
3朵香菇
适量包菜
适量彩椒（或青椒）
两人份水面
适量辣椒面
适量孜然粉
3个小米辣
做法：
香菇、洋葱切丁
彩椒、包菜切丝
再准备一些小米辣切碎、生姜切碎、牛肉沫（喜欢质感的可以直接切片）
热锅烧油，下入生姜、洋葱、小米辣炒香～
洋葱变软之后，倒入牛肉沫儿，炒的颗颗分明之后加入一包辣椒粉（我用的是独立小包装的六婆辣椒面🤭）、一勺孜然粉、一勺老抽、一勺料酒、半勺糖，炒匀～
加入香菇，翻炒一下，加入刚好没过食材的热水，铺上彩椒，盖上盖子闷一分钟左右～
现将面条煮七成熟，不能太软，过凉水，沥干捞出（防止面坨）🤭
揭开锅盖，大火收汁，翻炒一下，下入面条和包菜，再加一勺耗油，适量盐和鸡精～
翻炒均匀～就可以出锅啦～🍝🍝

上桌～有一股清真餐馆吃炒面的感觉🤪
牛肉沫颗粒分明～想舔盘😜
番茄肥牛粉丝浓汤
用料：
2-3个番茄2
200g肥牛
适量粉丝
适量番茄酱
少许油
适量水
适量盐、耗油
做法：
番茄切小块（可先用热水轻烫去皮）
锅内放少许油倒入切好的番茄，待番茄炒软，放入番茄酱（亨氏），继续翻炒，待汤汁浓稠。
加水大火烧开，转小火焖20分钟。
转中火放入粉丝、肥牛。待开锅粉丝煮软后关火。加入盐、耗油调味。
火锅虾饺
四川麻辣串的虾饺。此虾饺非彼虾饺哦
用料：
适量盐
100克胡萝卜茸
适量姜（葱姜水）
300克猪肉茸
适量料酒
适量鸡精
适量淀粉
适量花椒（葱姜水）
适量油
适量葱（葱姜水）
1个鸡蛋清
100克水（葱姜水）
适量生抽
100克鸡肉茸
大概30个（我买了一块钱的）馄饨皮
一点点20克吧马蹄或莲藕小丁
做法：
花椒放水里熬开，小火一分钟，放凉。葱姜丝放进凉的花椒水里，揉搓出汁。备用
除葱姜水外，所有食材放进盆里搅拌均匀
葱姜水分次加入肉馅里面，顺一个方向搅肉馅，吸饱水而且看着很黏稠就好了，不一定把水加完哈
开包。把肉馅放在馄饨皮中间，不用放很多，不然包不下，像叠被子似的弄成长方形就好了，两边稍微压一下。
上锅蒸5分钟就好了。一次可以多做点，凉凉放冰箱，想吃拿出来很方便。吃火锅，做汤，放一点，很有感觉哦
肉丸白菜粉丝汤
外甥女想吃她姥姥（我老妈）做的白菜土豆粉丝汤，过节了我不想让老妈下厨，我又怕自己做不出同款同味地道的家常炖菜，稍做改变，土豆换成肉丸，相信孩子们不会拒绝，结果正如我所料，加肉丸的效果超棒！
用料：
猪肉、山药、鸡蛋、淀粉
白菜、粉丝、香菇、胡萝卜、香菜
葱、姜、蒜、海鲜酱油、植物油、猪油
盐、鸡精
做法：
用肉馅、山药泥、鸡蛋、淀粉、葱花、姜粉、海鲜酱油、盐调肉丸糊。（提醒亲们，在处理山药的时候记得带手套，不要让皮肤碰到山药汁，否则会很痒的。）
油炸:自家做不用很多油，油比平时炒菜稍多点，丸子小点挤出，体积约有一半浸入油中，定型后用筷子翻面，整体就都炸到油了。小火炸制，看到丸子定型上色取出。为了颜色好看，外壳酥硬，我又复炸一遍。
盘中放吸油纸，将带出的表层油吸附。备用。平时这就是我儿子喜欢的一道菜:炸小肉丸。
白菜嫩帮用手掰小块（个人认为手掰比刀切更易入味）
粉丝焯水，香菇焯水切片，胡萝卜切片。
葱姜蒜切丝。
锅中放植物油和一勺猪油，葱姜蒜丝海鲜酱油爆锅。
放入香菇片、胡萝卜片、白菜片大火翻炒。
加清水、肉丸、粉丝大火烧开，加食盐，再小火焖炖十分钟，出锅前加入鸡精，香菜末。
抹茶慕斯
我超级喜欢用百利甜替代朗姆酒
用料：
11克抹茶
250克马斯卡彭
20克细砂糖（淡奶油用）
40克黄油
200克奶油
80克奥利奥饼干
30克热开水
2片吉利丁
30ml百利甜酒
做法：
吉利丁片冰水泡软备用
奥利奥饼干碎擀面杖擀碎，黄油隔热水融化，加入饼干碎混合均匀，入活底模具，压实，进冷冻室冷冻
马斯卡彭奶酪切小块，用刮刀压一下，加入百利甜酒，用蛋抽搅拌混合均匀，细腻。天热，先进冷藏室待用
抹茶粉加入热开水，用小蛋抽搅拌均匀，确认无干粉的糊状
把之前搅拌好的奶酪糊少量依次加入抹茶糊中混合均匀
这是混合均匀的抹茶奶酪糊，细腻吧
打发淡奶油，把细砂糖加入淡奶油中，中低速打至六成发，不要打过了，有纹路出现就好。打发好的淡奶油一样再先进冷藏室备用。
把泡软的吉利丁片滤出，隔热水加热至完全融化，用刮刀取一部分抹茶奶酪糊进吉利丁液中混合均匀，再倒入剩下的抹茶奶酪糊中混合充分。混合完毕后再加入打发好的淡奶油，翻拌均匀。
从冷冻室取出已经冻好的饼干底的活底模，倒入制作好的慕斯液，稍微轻微晃一下，让表面平整，进冰箱冷藏隔夜定型
次日用热风机吹一下，脱模取出
美美哒~
筛上抹茶粉~
切小块~好翠~
开挖~
yummy~yummy😘
自制辣椒酱
我们家特别爱吃辣椒酱，早上来不及做早饭，一碗面条➕一勺辣酱，简单又好吃！
用料：
五个（我买的比较大）红辣椒🌶️
15瓣蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量（菜籽油炒出来比较香，没有菜籽油可其它油代替）菜籽油
做法：
辣椒洗净，去蒂
切开，阴干（可以看出我买的辣椒超大吧🤣）

大蒜切碎，不要用机器打哦，太碎炒的时候容易糊，记住哟‼️
辣椒晾干后，切碎
我用的是鲁花菜籽油，菜籽油做辣酱最香，如果没有菜籽油，其它油也👌的
小火倒入菜籽油，油热放入蒜碎，炒香（切记一定要小火，不停翻炒）🗣
倒入辣椒，翻炒，加入生抽（这个是调鲜的，也可以不放）盐（辣酱最好咸一点）糖（我放了很多，南方人做菜都是有点偏甜的，甜辣甜辣的很好次🤤）
翻炒均匀后，尝一尝味道，👌了就盛入碗中待凉
登登登登‼️鲜美的辣椒酱出锅啦，话不多说先去吃碗面条去😁
炒蒜薹
用料：
3片姜
三分之一根小葱
适量油
1小勺半盐
1大勺(喝汤用的勺子那么大)豆瓣酱
一盘蒜苔
适量（一点就行）猪肉
做法：
蒜薹切成小段，小葱切成葱花，姜切片，猪肉切片备用。
热油，倒入葱花，姜片炒香；
倒入猪肉，炒至半熟，倒入准备好的豆瓣酱，快速炒熟；
倒入蒜薹，大火翻炒，倒入一勺半盐，继续翻炒，炒至微软却脆就可以出锅了。
甜甜圈
照着别人菜谱做了一次，味道很好，但一些细节没有处理到位，导致做的不很理想。所以自己整理了一个适合自己的菜谱，下次照着做，就比较完美了。本菜谱大概可以做5-6个甜甜圈，用的是小模具。
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
30克玉米油
1个鸡蛋
1克泡打粉
2滴香草精
少许，约1克盐
做法：
打一个鸡蛋到打蛋盆，加入细砂糖搅拌均匀。
加入2滴香草精，搅拌均匀。
低筋粉，泡打粉混合过筛倒入并搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
预热烤箱170度，搅拌好的面糊装入裱花袋，挤到模具6分满。
放入预热好的烤箱，170度上下火15分钟即可。
巧克力切小块放入微波炉叮2分钟，不够可以再加，我弄了两分半，边缘有点糊。
烤好的甜甜圈，蘸上一层巧克力，撒上装饰糖蔓越莓等，室温让巧克力凝固，若室温过高放冰箱冷藏一会儿，20分钟左右即可。
木糠杯
简单易做，不用烤箱也能做蛋糕杯
用料：
200克酥性饼干
300克淡奶油
60克炼乳
做法：
将饼干打成粉末，或用擀面杖压碎
打发淡奶油，
打发成固体状态
将饼干粉铺在准备好的杯子底部，有点厚度，用勺子轻轻压实后挤入一层奶油，再放入饼干粉压实，依次一层饼干粉一层奶油放入
装好后，放入冰箱冷藏
酸奶冻芝士
这是一款不需要烤制的甜点儿，甜而不腻的美食甜点！口感极好！在口中慢慢融化的感觉极好！制作时间较短！完成难度不大！
用料：
100g奥利奥饼干碎
120g奶油奶酪
40g牛奶
1个蛋黄
12.5g吉利丁片
15g细砂糖
120g酸奶
140g淡奶油
40g细砂糖
40g黄油
做法：
奥利奥饼干装保鲜袋用擀面杖擀碎，加入融化成液体的黄油，拌匀。在蛋糕模底部压实，放进冰箱冷藏。
1.蛋黄，加糖15g隔热水打至泛白，糖融化；2.奶酪切小块，隔热水拌成细腻无颗粒的糊状，加蛋黄糊搅匀；3.吉利丁提前冷水泡软，加入热牛奶中，搅拌至吉利丁完全融化；4.酸奶加入芝士糊中拌匀；5.待吉利丁牛奶液稍凉后，加入芝士糊拌匀；6.淡奶油加40g糖，打至六分发；7.拌匀芝士糊和淡奶油；8.倒入装有奥利奥的蛋糕模中，放冰箱冷藏4小时以上即可。
冰箱取出后，用吹风机或热毛巾，在蛋糕模周围捂热一周即可。脱模，装饰食用。
梅干菜肉饼
这是妈妈传给我的手艺，却也被我改来改去折腾了。原始做法不放鸡蛋（我这次也没放，如果放，要减少一点水量或加面粉）不放酵母，不放苏打。所以这几项都是可选，可以不加。我加酵母和苏打是为了是饼皮更松软。
饼皮的制作我用了馒头的发面法，这样做出的饼皮柔韧性好，擀皮时不会破，有兴趣可以链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103796974/
如果不加酵母，就直接揉一光滑柔软的面团，醒1小时以上就可以了。加酵母也可以这么做，发面方法千万种，按自己习惯来！

我用的馒头发面法在后续做饼过程中无需停顿醒面，可以一气呵成。如果直接揉面团醒发的，为使擀皮时不破裂，需要多次醒发。
用料：
饼皮：
150g面粉A
150克水
10克糖
10克油
3g（或2g）新鲜酵母（或干酵母）（可选）
160g（左右）面粉B
1克小苏打 （可选）
肉馅：
300克猪肉
10g菜干
30g葱
少许虾皮（可选）
适量盐、鸡精、胡椒
做法：
参考馒头做法先发面。混合除面粉B和小苏打外的所有材料。密封保存。一般常温半天或冷藏过夜。起泡即可。如果用温水搅拌，酵母加量，烤箱帮助发酵可以减短时间。
先准备肉馅。300g肉馅最好带点肥，细切粗剁。菜干洗净加入，加入葱和虾皮一起剁（大致混合即可），再加入适量盐、鸡精和胡椒粉剁均匀。（调料也可以放碗里用筷子拌匀）我这菜干比较咸，所以放的少，这些配料都不是定量，可随意增减。
肉馅最好包的时候做。或者可以先剁肉，加调味品入冰箱冷藏，要包时加入菜干、葱和虾皮等配料。
在案板上用面粉B➕小苏打堆出一个坑，把发酵好的面糊倒入坑中，先用刮刀混合，不粘手时用手揉匀。面粉量自己控制增减，最后面粉是柔软的。
揉好的面团我直接用手掰了5个大起子（大概一个100g）这个可大可小，自己决定。
取一个起子用手捏出一个碗型，大拇指触到的边缘捏薄一些。其它起子加盖保鲜膜防干。
放入一份肉馅（对于大薄饼来说，方子的用量肉馅不算少哦）
加入馅料后包包子一样包好，收紧口，按压一下。
口朝下，抹粉防粘，盖保鲜膜防干。
特意留一个起子介绍另外一种包法：底下抹足够防粘的粉，擀成大薄皮，放入肉馅。
包饺子一样扯褶皱包边。
直到剩一小口，由外向中心按压排出里面的空气再封口。
慢慢擀开，如果面团没醒到位，用这种方法可以减少破皮的概率。
锅里的油可多可少，少了是烙饼，多了是煎饼，看个人喜欢。用中火，5成热时就可下锅。动作快的在热油同时擀大饼，两面都要擀，不然厚此薄彼。如果怕来不及可以先擀大饼，再热油。
饼的厚度自己决定，我这个大概直径20cm。先煎（烙）一面，感觉定型了就可以翻面。用中小火。
两面金黄就可以出锅了，出锅稍凉就可以切小块。
这个是薄皮的，多放一点油，最后皮是脆的。做这个面团最好不放酵母，肉馅放的也比较少。
这个皮没有很薄，少油烙的，饼皮看着比较干，但放了酵母和苏打，皮还是蛮软的。
这个擀的比较薄，多油煎的，新鲜时皮吃着带点脆。
孜然馒头粒
第一次做，还行，没有平底锅，做起来颜色欠佳。
用料：
一两个馒头
三四个鸡蛋
若干孜然
若干芝麻
一根小葱
做法：
把馒头切成小丁，然后打进三四个鸡蛋，加入盐和鸡精，注意，要把鸡蛋和馒头搅匀，使馒头都覆盖有鸡蛋液。
起锅放油，油热后将火调至中火，放入馒头丁，翻炒至馒头成金黄色。
然后加入孜然和芝麻，翻炒出香味。
炒到馒头有点儿干，将小葱花加进去，这就做好了。
创新肥牛金针菇（下饭神器）
当你每天为不知吃什么菜烦恼时、没有胃口时，一定要试试这个超级无敌好吃的开胃下饭菜！我很少写菜谱，除非特别好吃且与众不同的才会出菜谱哦，更喜欢尝试新的做法！这个菜谱是经过无数搭配试验最终确定下来的，所以一定要严格按照配方比例来，切莫再改动了！我已帮你们试验过了！这是最终完美搭配！这个菜我家每周必做每次全吃光😊的！今天分享给大家，希望大家喜欢❤️
用料：
一盒（如没有可换成火腿或肉片）肥牛
一把金针菇
2-3勺（陶瓷的那种勺子）蚝油
适量盐
一根黄葱
3瓣大蒜
7片老姜
10个（怕辣的可减少几个）小米辣（泡的那种哦）
1包（180g一包的）土豆粉
100克（半包，200g一包的）辣白菜
适量小葱
适量（装饰用，可不放）白芝麻、小红尖椒
适量火腿
做法：
要用到的小米辣、土豆粉、辣白菜如图哦！
葱姜蒜、小米辣、火腿、小葱、小红尖椒切好备用，肥牛焯水（水开后放进去几秒就要拿出来，肥牛很薄不然会老的）。
锅内少许油爆香葱姜蒜！
再加入半包辣白菜和切好的小米辣炒香后加入适量的清水！大火烧开转小火慢熬30分钟熬出香味，下洗好的金针菇大火煮1分钟（加盐和蚝油），再下土豆粉和火腿片煮1分钟，最后放肥牛片煮一下下（十几秒）出锅
撒上白芝麻、葱花、小红尖椒！
补一张小米辣的图片！重庆产的哦，其他地方产的味道怕有出入。
东菱热旋风面包机之向日葵肉松面包
一款手工制作的面包，里面加了肉松，外面有葡萄干，口感香软，非常好吃的哦。
用料：
105克牛奶
1克盐
30克糖
12克玉米油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
3.5克酵母粉
适量肉松
少许葡萄干
做法：
材料除肉松和葡萄干以外，其他按照顺序依次放入面包桶内。
面包机发面程序
程序结束后，从面包机里拿出来整形。
将面团排气，分成五份，四份同样均匀100克，多出一份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将四份面团用擀面杖擀薄，面上放肉松。
将第二块面团擀平，放在第一块上，面上放肉松。第三层，放肉松，第四层不用放。
在面团中间，用模具压一个圆到底的面。
把圆取出来后，把面团平均分成八份，圆中间边边不要切断。
在一份中间用刀轻轻压线条，八字形状。
用手在尾部往回捏紧。
按照10的方法依次完成剩下的7部分。
将另外一个面团，用擀面杖擀薄成长条，用刀切成9小条。
在圆圈面团上面放面条线，横向5条，纵向4条，共9条，多出线条用手包在圆面团底部。
把做好的面团花瓣套住圆面团。
放到温暖处发酵到两倍大，表面刷上鸡蛋液，烤箱预热200度烤25分钟。
成品，放葡萄干装饰。
红烧三黄鸡
用料：
半只三黄鸡
半袋料酒
二个八角
五片姜
六小块冰糖
三根葱
一把香菇
一把木耳
做法：
买回三黄鸡炸水后洗净。
香菇洗净，葱姜切好
起油锅，下姜片，下鸡块。翻炒。
放香菇放料酒。
放木耳，大葱段
放六月鲜，冰糖。大火收汁。
装盘撒香菜香葱，成功!
蒸鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
适量油
适量盐
适量姜丝
适量豆豉
3片蒜头
2根蒜苗
2根（可放可不放）香菜
适量白糖
适量耗油
适量生抽
3-4个（可放可不放）小米椒
做法：
出去买这个鱼叫卖鱼老板连斩，回来洗干净，备用
蒜头剁粹，蒜苗切粒，姜切丝，余下就调好配料酱汁，
将调好酱汁倒在鱼面上，烧开开水放鱼蒸，时间大约12-15分钟，要是鱼比较大条，蒸时间要适当增加点，最后可以热油淋面，再配点香菜，更加美味，肉质嫩滑，又没有太多鱼骨，大家有空可以试下
圣女果鸡腿肉茭白
一早醒来就在想今天吃什么，吃完早饭看看冰箱不知道，就先解冻鸡腿，其他的再说。接近10：30的时候就想就来个大杂烩吧，算是黑暗料理，毕竟没见过，没吃过，不过味道确实也是惊艳到我了，味道还是不错的，酸酸甜甜的，大家也可以试试，很简单
用料：
3根茭白
8个圣女果
1只鸡腿肉
做法：
第一次做，没有拍照只有成品
1、将鸡腿肉随意切看个人心情或者喜好啦
2、圣女果对半切，1个我切了4小半
3、茭白斜切，不过也看个人喜好啦
（我喜欢准备好在做饭，你也可以边做边切）
4、锅里无水讲橄榄油倒入到锅中，不需要太热（因为说橄榄油不能油温太高），将鸡腿肉先下锅抄一颜色变了就可以下圣女果啦，继续翻炒，炒出一些圣女果汁，再将茭白下锅啦，翻炒翻炒，将圣女果汁和茭白混合，炒过一段时间后可以倒入一点热水到锅中，收汁，快起锅时撒入一点盐（水和盐根据个人喜好决定啦）
味好美锅物底料之：川味麻辣香锅爪翅
用最简单的方法
做出正宗的川味麻辣香锅！

😃😃🤔安排！
用料：
6个（约150g）鸡中翅
8只（约100g）鸡爪
5根小葱
3瓣蒜
若干（不喜欢也可以不放）香菜
50g（一包100g）麻辣锅调味料
做法：
先把鸡爪、鸡翅洗干净焯水
加入料酒去腥、2克盐提味
水开后几分钟捞起，清水冲洗后沥干水分。
准备食材配料。
鸡翅划两刀、土豆切条、洋葱切块
姜蒜切末、小葱切长段、香菜留两条最后摆盘用其它切碎。

最重要的【味好美麻辣锅调味料】
让小白秒变大厨！
起锅烧菜籽油。
油温五成热下入姜蒜花椒爆香
中🔥倒入鸡爪鸡翅不停翻炒7.8分钟
再加生抽上色，翻炒几下铲出备用！
接着倒入土豆、洋葱
翻炒大概土豆五分熟左右铲出备用！
锅底留油。
根据自己的食材数量挤入【味好美麻辣锅调味料】非常方便！
（我今天用了一半的量！）
好香呀！
不用放各种香料，一袋味好美搞定所有！
倒入鸡翅鸡爪。
可以加一小碗清水，盖上锅盖焖几分钟更加入味软糯。
（如果喜欢吃干香有嚼劲的，无需加水，不停翻炒防止糊锅就好了！）

倒入土豆洋葱翻炒至土豆软软耙耙😄
下入香菜小葱蚝油大火翻炒几下
关火出锅！

香菜造型，撒上芝麻！
一上桌真的是大厨气息扑面而来！
哈哈哈。展现实力的机会来了！
调味料安排起来.💪
会做的面食: 蛋糕饼干糕点
自用
用料：
1个鸡蛋
做法：
酸奶蛋糕: 3鸡蛋，100g酸奶，20g玉米油，30g低粉，12g玉米淀粉。
水果抱抱卷: 2蛋，32g低粉，8g玉米淀粉，20g油，20g奶，10糖。
电饭煲蛋糕: 5蛋，40g糖，66g奶，100g低粉，45g油。
魔法蛋糕: 3蛋，60g黄油，60g糖，400g奶，95g低粉。
香蕉派
白糖粿
糖糕
麻酱糖饼
莲花白蛋饼
烤包子
油炸角
油炸火腿
海绵分蛋蛋糕
杏仁饼干
元宵
肠粉
蔓越莓奶酥
卷饼
馒头
金银馒头
煎红糖年糕
面包
巧克力抹茶麻薯包: 70奶，80全蛋，盐加至温热，200麻薯粉，40黄油揉，抹茶粉，分成剂子，喷水，170度25分钟
芝麻饼干: 5蛋清，50糖，200芝麻，90低筋，80油边搅边加，160度13分钟
肉松蛋糕: 68奶，油50，盐，68低粉，5蛋，撒葱花肉松，160度20分钟
冷冻油条: 350面粉，3酵母，3盐，12油，250奶，醒30分钟，扁平抹油，醒20分钟，切两长条叠加，筷子压，炸
冷冻手抓饼: 250面粉，2盐，150温水，醒30分钟，刷油醒40分钟，抹盐蛋油液，卷，杆，储存
油条
抹茶蛋糕
芝士蛋糕: 187奶油奶酪，75奶加热，45黄油，4鸡蛋，11玉米淀粉，30粉
胡萝卜面包
用料：
80克胡萝卜
250克高筋粉
10克奶粉
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
3克酵母
80克水
20克黄油
做法：
胡萝卜切块入主锅，5秒速度6
除黄油外，其余材料入主锅4分钟揉成团。加入黄油再揉2分钟，取出，成团，包保鲜膜醒15分钟。
分成9份，28℃发酵1小时左右（现在天热可以直接放密封度好的地方，如果直接室温要盖保鲜膜防止表面干）
烤箱温度180℃，15~20分钟，中层。
#麦子厨房#美食锅胚芽米粉豆沙饼
用料：
60克低筋面粉
80克大米粉
20克小麦胚芽
2克酵母
150克水
适量豆沙馅
做法：
所有粉类混合
加入酵母
加水搅拌成面糊
温暖处发酵45分钟
美食锅多孔烤盘倒入适量面糊
挤上豆沙馅
再加入少量面糊
盖盖子焖烤5分钟
翻面再烤1分钟即可
柔软又微微弹牙，满满豆沙馅
奥利奥咸奶油蛋糕
自己生日，在下厨房找了方子做了这个奥利奥咸奶油蛋糕，记录下方子，方便自己下次制作
这是6寸的量
用料：
 1⃣️6寸戚风
3个蛋
30克糖
36克牛奶
25克油
48克低筋面粉
几滴柠檬汁
 2⃣️抹面奶油
350克淡奶油
2-2.5克盐
18克糖
适量奥利奥碎
做法：
烤箱150度55分钟
切歪的戚风
成品
水煮肉片
麻辣开胃经典菜
用料：
里脊肉
豆芽
蟹味菇或其他
冻豆腐
麻椒粉、辣椒粉
蚝油
蛋清
辣豆瓣酱/红油辣酱
料酒
淀粉
做法：
各类蔬菜清洗备好。可以自由添加，生菜、白菜等等都可。
猪里脊切均匀的薄片，不要太小，滚水一煮肉会变小打卷。我买的是后腿肉所以不怎么均匀。
肉片放入蚝油、料酒、一个蛋清、淀粉、少许生抽、少量胡椒粉抓匀，腌制至少十分钟。也可以按自己的习惯
锅内放少量油，放入豆芽和菇类炒至八分熟。盛出摆入碗底部。也可用清水煮。
炒锅放入少量油，入红油豆瓣酱或辣酱之类，小火炒出香味，炒出红油，可以放入适量蒜瓣姜片增香。
加入清水或高汤，煮开后放入冻豆腐和腌好的肉片。迅速划散。
肉片煮至变色断生后，再煮半分钟停火。倒入铺好菜的碗。如果肉片够薄，不要煮太久，肉质会很老。
将菜上面放入适量的辣椒粉和麻椒粉（是麻椒不是花椒，干净锅不放油，麻椒入锅小火加热，倒出后碾成粉）
另取一干净锅，倒入适量油，大火加热，迅速均匀浇入碗内。稍等拌匀，即可开吃。
麻辣鲜香，百吃不腻。吃到舌尖都在跳舞还是停不下来。
紫苏叶日式煎饺－Recipe by Ms Ohno Michiko
在居酒屋点击率非常高的一道，在家也非常方便制作！
用料：
250g煎饺皮
5-6片紫苏叶
半棵白菜
适量芝麻油
50cc/锅水
＃肉馅
150g猪绞肉
10g生姜
2瓣大蒜
15cc酱油
适量盐/胡椒
＃酱油碟
少许酱油
少许青柠汁
少许辣油
＃醋碟
少许米醋
少许小葱
做法：
包饺子。
将白菜、生姜、大蒜切成末状，小葱切成2-3mm左右，紫苏叶对半撕开。
在白菜中加入适量的盐。稍微用手将盐搅拌均匀待用。
在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉，再加入生姜和大蒜末，搅拌均匀，用手将肉末揉捏至稍粘稠状，肉色偏白即可。
将白菜出的水稍控干，加入肉末的碗内。将白菜和肉末充分混合，加入芝麻油或是酱油，盐和黑胡椒最后调整咸淡。
将紫苏叶撕成适合饺子皮大小，上面放上一勺肉馅。用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶，一般3-5褶个即可。
煎饺子。
将锅加热，加入芝麻油(也可按自己口味换成其他油)，等油锅烧热，放入煎饺，注意排列不要太紧密，留有一定距离防止粘连。
等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水，盖上锅盖，等水分大部分都收干。
打开锅盖，让剩余水分收干，再次加入少许芝麻油，等底部炸至金黄色即可。
香菜、香菜
农场配送的有机蔬菜，今天有整整两大包，两大包香菜吖吖吖～～～呜呜，其实我不是很喜欢香菜，最多接受它当个配料点缀，小时候更是讨厌，可是这么多香菜怎么办呢，还是拌了吧。
用料：
好多香菜
一勺盐
一勺（可以略多一点，香菜好苦）糖
适量油
适量蒜末
适量老干妈
适量醋
适量水
做法：
油加热，放入蒜末，爆香，加盐加糖加老干妈，加入适量的水，出锅前加醋，放凉。
清理好香菜，切好。
拌
云豆酱面
用料：
一把云豆
面条
五花肉
豆瓣酱
葱
姜
做法：
云豆一把、豆瓣酱、五花肉、面条、葱、姜
云豆切丁备用
五花肉切丁备用
大豆瓣酱两大勺
在豆瓣酱里放一勺淀粉、一小勺糖
加一碗水搅拌均匀
锅内入油炒香葱花和姜末
入五花肉丁炒香
加入云豆丁翻炒至熟透
倒入调好的大酱汁
炒至大酱汁稠厚关火即可
成品
山药猪胰汤，健脾补肺
从前秋风起的时候
夕阳洒进客厅的时候
爸爸总喜欢小酌两杯
和着夕阳的余温
开心的摸摸你的脑袋
我：爸爸酒多喝容易伤胃，记得要注意哦
给您熬个养胃又健脾的汤吧
刚好饭后可以喝

山药能健脾益胃，当食欲不振，不思饮食的时候，可以适量使用山药，因为山药营养丰富、含有较多膳食纤维，所以即可作为主粮亦可作为补虚佳品。

猪胰即猪的胰脏，又名猪横俐，广东人常用猪横俐煲鸡骨草，用于润肺解毒。
此汤配以红枣补血，生姜去腥，具有健脾补肺、益胃养肾的功效。

此食谱源于《五脏养生》，主编：杨玲——云南省玉溪市中医院院长
用料：
50g山药
100g猪胰
3粒红枣
1片生姜
适量盐
做法：
猪胰洗净、切块
山药洗净、冷水浸泡15分钟
红枣洗净、生姜切片
所有食材入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可