xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松面包
做这款面包，纯属是因为波兰种吐司老公和女儿钟爱，然后提出来让我做点和吐司一样柔软但是要带馅的面包！
特殊时期，家里的材料有限，做了这款海苔肉松面包！没想到，得到女儿和老公好评
现记录下来
用料：
75克高筋面粉
1克干酵母
75克水
以上为波兰种的配比
主面团的配比
160克高筋面粉
50克细砂糖
3克干酵母
90克淡奶油
1个鸡蛋
3克盐
10克无盐黄油
20克烘焙奶粉
做法：
将波兰种的所有原料提前一天混合好，放入冰箱里冷藏，冷藏时间17到20小时。
将主面团的所有原料（除去黄油）全部混合到一起，并将发酵好的波兰种一并放在一起揉成面团
像用搓衣板洗衣服一下，反复揉搓面团，这种状态的膜比较容易断，加入黄油，继续揉面
揉成表面光滑的手套膜
放在温暖湿润的地方发酵，发到原面团2倍大，用手指蘸少许面粉插个洞，不回缩即可
将发酵好的面团拿出来揉面排气，并分成均匀的9个面团，盖上保鲜膜进行松弛面团15分钟
松弛后，将面团擀成牛舌状
将面团进行三分之一折叠，成这种形状，然后翻面擀
重新擀成牛舌状，并挤上沙拉酱
撒上肉松
三折一下并擀匀，从两侧向中间卷
所有面团造型后静止10分钟
放入烤箱里，最下层放一盘温水，烤箱调整为发酵模式，进行2次发酵
开始进行烘烤，160度烘烤20分钟，烤10分钟时表面盖上锡纸
柔软的肉松面包出炉，晾凉且面包有余温放入密封袋中。
柔软，微咸口
纯纯的❤️纯纯的黑芝麻酱
纯黑芝麻酱，让宝宝吃的更欢乐。
用料：
500克熟黑芝麻
做法：
懒的话就买熟芝麻，闲的话就买生芝麻自己炒，结果差不太多。
芝麻弄熟，晾凉，进破壁机，酱料功能。
然后就好了，装进密封容器。
静哥版本【乐山叶儿粑】
之前在下厨房搜叶儿粑的时候，一下弹出来的菜谱看图片就和我们乐山的叶儿粑不同，不管是包叶儿粑的叶子还是包法，图片一看就完全不同。趁着邻居回老家砍了好多叶子送我们，立马按我们乐山方法做了一次。把叶儿粑整个包住只露头出来，这样每个叶儿粑之间不容易粘黏，而且如果送人的话一个是一个的，有时间去我们的各种粑店拍一点图片。欢迎大家来乐山吃乐山叶儿粑。😁
用料：
两包叶儿粑粉
一盆猪肉芽菜馅
适量黑芝麻白糖馅
适量温开水
适量粑叶
适量玉米油
做法：
这是邻居送的粑叶，我们叶儿粑都是用这种叶子包的，叶子宽，而且除了底部，中上部都很柔软，可以随意折叠。在做叶儿粑前的准备工作就是把粑叶洗干净，放入一个大盆内，倒入少量餐洗，用洗碗帕轻轻搽拭两边。洗完之后用莲蓬头一片一片冲掉泡沫，最后再整体过一次水，粑叶才算洗干净。
粑叶绑成两捆，吊放在通风的地方吹干水分。
把晾干的粑叶剪成手掌长短备用
猪肉芽菜加酱油+胡椒粉+少量白糖+酱油炒制成猪肉芽菜馅料，头一天炒制，这样猪油才能凝固。本来是准备拍这个的做法，结果我带娃出门散步回来，我勤劳的母亲大人已经把肉都炒好了。有时间我再重新拍一次。
两包叶儿粑粉。有时候我妈精神好比较空闲的时候会自己泡米去打成粑粉。😂
把粑粉倒入大盆内，加入适量温开水揉成团，不沾手差不多就可以了。
切一小块面团揉搓成长条
揪成差不多大小的面团
把分好的面团用手指旋转成一个小我，放入猪肉芽菜馅，馅料一定要把面上和下面有猪油的部分混合以后再包入，稍微有点油气的叶儿粑更好吃。
包好馅料之后用虎口收住面团，然后搓圆
准备一个盘子，下面倒一层玉米油，防止粘黏。
包好的面团放入盘内
把面团轻轻滚动，使整个都沾上玉米油
把面团包进粑叶，上方留一指左右，下方叶子稍微折一下
随着蒸笼从外摆入内，顶部撒了黑芝麻的是黑芝麻白糖馅。
包好一笼
锅里放水，水开之后架上蒸笼。如果是家里的蒸锅的话可以冷水上锅，水开之后计时25～30分钟
出锅。有点挤啊😂
趁热还可以固定造型，把叶儿粑立放，这样冷却之后的造型就比较挺了，打包送礼什么的也好看
补拍一个白糖芝麻馅的，芝麻馅是之前做的，没有拍照，空了做一点，方法其实很简单:黑芝麻炒熟之后用对窝盅碎，炒花生去花生壳和花生仁盅碎，白糖盅碎。三样东西准备好之后，准备适量的猪油融化，把所有东西倒进去搅拌均匀，冷却之后就是自制的白糖黑芝麻馅了。
鲜蔬清炒意大利面
清炒意大利面是一道非常清爽而且简单的料理，与红、青、白酱的味道不同，因为没有鲜奶油、牛奶、起司，相对来说清爽了一些，而且可以千变万化的选择加入的配料，很容易成为家常的料理。
好味道的料理自然少不了好的食材。这次用的是欧丽薇兰经典意大利面，清爽耐煮、口感筋道、面香味十足。
用料：
1人份欧丽薇兰经典意大利面
1根西芹
4根芦笋
3根玉米笋
1/2个洋葱
50克胡萝卜丝
1头大蒜
50克豌豆
1块黄油
适量盐
30克牛排酱
适量迷迭香
10克日式酱油
适量欧芹叶
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
准备材料。芦笋切段、蒜切片、胡萝卜切丝、洋葱切丝、玉米笋切块。
锅里水烧开，滴几滴橄榄油、一些盐，放入欧丽薇兰经典意大利面，煮10分钟。捞起用冷水冲洗一下。
炒锅放入一块黄油化开，放入蒜片、洋葱，小火煸炒到表面微微焦黄
依次放入鲜蔬，翻炒均匀。
煮好的意大利面，放入锅里，翻炒均匀。
放入盐、牛排酱等，拌匀调味。最后撒上迷迭香、欧芹叶，拌匀装盘。
成品～
开吃～
彩椒焖鸡翅
用料：
6只鸡翅
6朵鲜香菇
各1个3色小彩椒
8片姜
1个蒜片
1勺生抽
半勺老抽
1勺蠔油
几滴麻油
20克糖
做法：
热㶽加10克油，加热放入白糖，中小火加油，糖化变浅棕色，倒入鸡翅炒糖色，加入姜蒜片翻炒，均匀上色后加入料酒，生抽，老抽，蠔油，半碗水，中小火焖15分钟
工作日便当系列🍱四
美美哒便当🍱
用料：
蔬菜
肉
蛋
做法：
紫米杂粮饭、胡萝卜土豆煮鸡块、小番茄、芦笋、鸡蛋丝、煎香菇
素炒胡罗卜丝、鸡蛋丝瓜、葱爆羊肉、藜麦饭
香煎麻辣土豆块、凉拌土豆丝、地三鲜
炖猪蹄、三鲜馅饺子、小番茄
红豆饭、辣椒炒肉、梁山土豆条、各种小番茄、玉米粒、油菜
蘑菇菜心、香椿鸡蛋，
凉拌花生米木耳芹菜、
麻辣土豆
小米大米饭、白菜芝士培根卷、鸡蛋海苔卷、芹菜豆干、小番茄
紫米饭、酱爆鸡丁、秋葵纳豆、糖心腌渍蛋、红黄小番茄
小米大米饭、土豆烧牛肉、哈密瓜
紫薯蛋卷
紫薯泥被金黄的蛋饼包裹，泛着奶香和紫薯独特的香味，用简单的方法，给自己一个惊喜。
用料：
100克紫薯
15克全麦面粉
1个鸡蛋
25克牛奶
2克橄榄油
1克食盐
做法：
紫薯蒸熟捣碎，加一半牛奶搅拌成紫薯泥。
鸡蛋打散，加全麦面粉，剩下的牛奶和少许盐调成面糊。
平底锅预热，抹一层油，倒入蛋液摊平。表面凝固即可离火，将紫薯泥铺在蛋饼上，将蛋饼卷起，切块装盘即可。
紫薯蛋卷就做好了。👸
茄茄肉末盖浇面
盖面盖饭都一级棒！！！喜欢青椒的，可以起锅前加一些青椒翻炒均匀就好了。不喜欢吃肉的可以不加，或者换成鸡肉也不错！
用料：
一根茄子
1个番茄
150g猪肉糜
3瓣（切末）蒜
适量盐
1勺料酒【A组】
1小勺鲜酱油【A组】
1勺淀粉【A组】
1勺番茄酱【B组】
1大勺鲜酱油【B组】
1小勺糖【B组】
做法：
番茄去皮，一半切小丁丁，一半切丁丁；茄子去皮去头，切丁（或者薄片）；肉糜+【A组】搅拌均匀。
锅内倒少许油，油热后爆香蒜末，下猪肉糜炒至变色，加入番茄丁丁们炒软，再加茄子丁，稍微翻炒均匀。
加【B组】和一小碗水（快淹没食材就可以了），大火煮开，改中大火加盖炖4分钟，再改大火开盖炖3-4分钟至汤汁浓稠，起锅前按自己口味加盐就好啦，可以加咸一点，要拌面嘛！（这时候可以去捞面了，浇在面上，开吃！）
PS:喜欢青椒的，可以起锅前加一些青椒翻炒均匀就好了。不喜欢吃肉的可以不加，或者换成鸡肉也不错！
糖渍🍋水
天气天热，一款适合夏季在家做的饮品
用料：
柠檬八只
白糖适量
盐适量
做法：
柠檬用盐搓掉表皮的蜡，需要使劲搓！
表皮晾干后，切成片，我切的片比较的厚，一只柠檬切四到五片，个人感觉厚点比较好，切记柠檬籽要去掉！！！！
切后放在干净无水无油的玻璃瓶里，一层糖一层柠檬
本想用冰糖，感觉冰糖太慢化开了，就用白糖！
装好盖好瓶盖放在哪里静等开瓶！
三天后糖表面基本融化完了，底部还有一层！
冲泡一杯试一下，口感不错偏酸！个人觉得合适，我不太喜欢太甜的！
绿豆糕（木糖醇 可替换成白砂糖/快手免泡）
很喜欢吃仟吉的绿豆糕，今年自己尝试做之后发现比仟吉更好吃。
用料：
400克去皮绿豆
10克白砂糖
120克木糖醇
120克食用油（无气味）
880-900克水
做法：
这是包装后成品。（也就是给自己吃而已，想一想还是包装了）
去皮绿豆淘洗干净 我洗了四遍。第一遍会有很多小泡泡，随着淘洗会越来越少。
加水，绿豆：水   1 : 2.2
我的电压力锅选的豆/蹄筋的功能。 大家根据自己的锅子来把握噢，水偏少时间长少容易煳锅，水偏多时间短要炒很久。但是不管怎样都是可以成功的，不过是绿豆损耗和翻炒时间的问题。（我的锅子底下都会结一层锅巴，绿豆有一定损耗）
压好的绿豆转移到不粘锅中小火翻炒按压。（请不要犹豫，把自己当成翻炒的机器！）（上次做的绿豆压完后煳锅底了，但是水分很少所以轻松就炒成泥。 但是这次因为避免煳锅底，减少了压的时间，水分还很多，花了足以炒断手的时间翻炒绿豆。   所以大家要摸索下自己锅子的脾气把握好时间，或者找一个翻炒的小伙伴。）
水分初步收干后加入油（分次或者一次加入都可以/油的用量可以适当减少）炒到油完全被豆沙吸收。
接下来加入糖（分次或一次加入都可以）糖很快就会融化被吸收。炒匀糖后可以取一小撮尝下味道，觉得不够甜可以再加糖。木糖醇的糖味刚入口比较淡，但接下来就可以尝到越来越甜。
继续翻炒，豆沙越来越细腻。
炒到可以轻松成团，继续炒到表面光滑不粘手，周边轻微裂开。
炒好的豆沙转移到盆中（我这次炒的偏湿软）
开始分坨坨。我的模具常规是25g。（最后我给自己压了几个40g的巨无霸）
搓搓搓 变圆～
一个圆滚滚一个格子站好队
最后成品是四十个左右。
压模、包装（按压的过程中模具尽量不要移动）
这次在包装里放了食品除氧剂，试图来延长保存时间。（有观察结果后告诉大家）
三鲜馄饨馅（简单又好吃）
每次老爸做的「三鲜馄饨」 还是「三鲜饺子」，那叫一个美味。
不爱吃饺子的小表妹，每次来我家都能吃个碗底朝天。秘诀就在和的馅内！！
老！爹！和！馅！大！揭！秘！

我最后和的将近一斤（500克）的馅，包了80个馄饨。
供大家做个参考。
包馄饨的方法详见我的菜谱里「手残也能包好的小馄饨」

超简单小馄饨包法：http://www.xiachufang.com/recipe/103940480/
用料：
350克猪肉
2个鸡蛋
2茶勺盐
1勺生抽
1茶勺鸡粉
3个蘑菇
100克虾滑
1段大葱
做法：
首先准备好所有的材料，大葱切碎，蘑菇切碎，虾肉切泥（或用虾滑代替） 。
肉馅，加入2茶勺的盐。
放入1茶勺的鸡粉。
再加入一大勺的生抽。（各位注意啦！这里是生抽哦，不是老抽）( ╹▽╹ )
把两个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，加蛋清主要是将馄饨（饺子）馅的口感更滑嫩！
最后，将 大葱碎，鸡蛋清，虾泥，蘑菇碎，一起加入。将肉馅和匀，就可以开始包（饺子）馄饨啦。
超简单快手的苹果派
派，小朋友去KFC都会吃，美味酥脆。其实在家做也可以，就用家里现有食材也可以做出简单快手的苹果派喜欢的小伙伴可以试一试。
用料：
1个苹果
根据自己食量订馄饨皮
根据自己食量订也可用吐司片
根据自己食量订也可用蛋挞皮
根据自己食量订也可用手抓饼皮
10克（可以根据自己口味增减）糖
2勺淀粉水
10g食用油或黄油（我用的椰油）
0.5克（放一点点增加口感也可不放）盐
做法：
如图
如图
如图
如图
完成
八寸火龙果慕斯蛋糕
用料：
150克奥利奥饼干碎
50克黄油
70克1.火龙果汁
70克牛奶
250克淡奶油
40克糖
10克吉利丁片
180克2.酸奶
250克淡奶油
40克糖
10克吉利丁片
克⭐镜面👇🏻
70克火龙果汁
5克吉利丁片
做法：
黄油隔水加热融化
把黄油倒入准备好的饼干碎里搅拌均匀
把搅拌均匀的饼干碎倒入八寸模具压平备用
淡奶油加入20克糖打至7分发放入冷藏备用
吉利丁片加水泡软备用
火龙果汁、牛奶、20克糖混合均匀隔水加热烫即可
混合好的火龙果加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀
把搅拌均匀的火龙果混合物倒入提前打发好的淡奶油中搅拌均匀即可
把搅拌好的火龙果糊倒入提前准备好的模具里，然后放入冰箱冷藏20分钟备用
淡奶油加入20克糖打至7分发放入冷藏备用
吉利丁片加水泡软备用
酸奶里加入20克糖隔水加热至烫手即可
加热好的酸奶里加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀
搅拌好的酸奶倒入提前打好的淡奶油里搅拌均匀
拿出冷藏好的火龙果慕斯，倒入酸奶糊放入冰箱冷藏20分钟备用
火龙果汁加入吉利丁片隔水加热烫手即可，然后把火龙果汁过滤一遍
把冰箱冷藏好的慕斯拿出倒入过滤好的火龙果汁，在放入冰箱冷藏三小时左右即可
奶粉罐沙发
终于凑够了奶粉罐，再来个沙发吧
用料：
32个奶粉罐
1个针
2卷玻璃胶
 适量线
适量硬版纸
适量布
做法：
1 空奶粉罐34个，我们玻璃胶沾起来，图前面没有34个，因为后面我在前面又加了一排
2 外面包硬版纸
3 这是后面又加了一排
4 我买了棉花，用没用的布把一个个棉花弄起来，填充在里面，同时用布把沙发包起来，布也是买的，有点不够，东拼西凑的，多了好多步骤，建议买2块
沙发底部
侧面
侧面2
背后
效果图
陈品
1
茄汁茄盒～
不爱吃茄子的我，也沦陷了～
用料：
200克肉末
1个茄子
做法：
成品～
肉末：猪肉末，葱姜粉，蚝油，酱油，盐，一点点油
长茄切成片，中间一刀不要切断
鸡蛋，面粉，淀粉，调成面粉
两片茄子中间加上肉馅
每一个都填好
面粉糊中沾一下
中火炸制两面金黄
装盘
蕃茄酱，清水
放锅内熬一下
茄汁浇在上面，撒上芝麻，和小葱碎～完成✅
烫血蛤
用料：
血蛤
姜
香菜
蒜头
辣椒
酱油
鸡精
冰糖
白醋
香油
做法：
血蛤洗干净，清水放满洗干净的血蛤，加入冰袋，
一勺白糖或三粒冰糖，蒜压扁，辣椒切碎，香菜，姜压碎，一勺白醋，加入两勺酱油，一小勺鸡精，把雪蛤放进去，倒入开水
血蛤泡着一分钟后就可以吃了！旁边可以准备一碗清水，有些血蛤剥开会有点泥在里面的！可以看到时候洗干净再泡回之前的汤里面吃，
童话絵本～赤甘宝石篇
只要施展秘密魔法，心愛的肌膚便可以保持水潤透亮，而且整夜好眠？秘密在於宝石內的神奇力量，它可以抗氧化，幫助調節血壓及消滯，接著我將會分享這個秘密魔法，如何簡單地在家制作秘密魔法料理
用料：
80毫升水
100克碎冰糖
1⅓磅(去蒂後約為300克)新鮮洛神花	
1個橙的皮橙皮
½個檸檬的皮檸檬皮	
½個檸檬的汁檸檬汁	
做法：
新鮮洛神花用刀切去底部，用筷子/手指推出種子，種子棄掉，留下花萼及花瓣，反覆用清水洗淨。
檸檬洗淨、切半榨出檸檬汁，刨出其檸檬皮，橙洗淨刨皮備用。

洛神花切碎，加入碎冰糖、檸檬汁、檸檬皮、橙皮、水，用中火煮熱後轉小火煮約 15分鐘，期間不時用膠鑊鏟/木勺輕力攪拌底部以防黐底。
玻璃瓶用滾水煮5分鐘，用食物夾或手套輔助取出倒扣至瓶內乾爽，即可襯熱將洛神花果醬入瓶，放涼至室溫後扭實瓶蓋冷藏保存。
虎皮青椒茄子
犒劳粑粑，麻麻研制出茄子的精髓做法，总之很好吃，卖相不好，哈哈哈不影响味道喔
用料：
4个青椒
4条茄子
适量酱油
两瓣大蒜
适量盐
适量耗油
两片生姜
做法：
一条茄子两到三段，辣椒去籽切两段，先炒茄子，油热下盐转小火煸炒至虎皮，撑起来，下盐油煸炒辣椒，一样的方法。
炒好，加入茄子一起再炒几下，加入拌料过来焖一会就可以了，很好吃，很下饭
番茄肉酱面（简易版）
以前做的时候都会用新鲜番茄打成泥 慢慢熬个半小时来做肉酱 后来懒了就开始用番茄罐头 结果发现也很好吃！再次推荐给大家 可以省下很多时间
用料：
牛肉粒
番茄罐头
亨氏番茄酱
一小块黄油
洋葱
做法：
洋葱切丁  牛肉打碎或者切碎（我也用过午餐肉 更方便而且也超好吃）
意面按照包装上的时间减个一分钟煮 煮好沥干拌上橄榄油
黄油放入锅中 融化后放入洋葱稍微炒下 放入牛肉粒（or午餐肉）
牛肉粒断生（or 午餐肉颜色变深）放入半罐番茄罐头 再放番茄酱 我一般会倒很多
煮个一分钟煮开了基本就粘稠可以了 尝下味道 我一般不再放盐什么了 就撒点罗勒欧芹之类的
把面倒进去 拌一拌 开吃！
超级简单的红豆沙小元宵
简单又好吃😋
用料：
150克红豆
50克小元宵
40克老冰糖
10克桂花酱
做法：
晚上睡觉前把红豆放进电饭锅里开启煮红豆沙模式，定时完成
早晨起来把煮好的红豆沙盛入小锅加水再次煮开
老冰糖和小元宵备用
煮开沸腾的红豆沙咕嘟咕嘟咕嘟
加入小元宵，看你个人喜欢，爱吃的多放点，只想起点缀作用的可以少放点
加入老冰糖，也是看个人，爱甜的可多放几块
桂花酱是个好东西，大家可以在家冰箱备一罐
放点桂花酱提鲜
盖上盖子继续咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟
煮开后就可以吃啦，特别好吃。
家里没有酒酿咯，有酒酿的话把酒酿加进来更好吃，这个小甜品的做法真的超级简单吧
感恩节烤火鸡
感恩节朋友们聚会
用料：
1只火鸡
100克黄油
5枝百里香
2头大蒜
2个柠檬
3个洋葱
3根胡萝卜
克海盐
勺黑胡椒
克盐
4根迷迭香
4片培根
做法：
火鸡提前两天用海盐，黑胡椒腌制，放入冰箱
糖画
今天吃糖画！
用料：
适量水
适量白砂糖
做法：
把白砂糖和水倒入锅中，开火，先大火等糖融化后开小火把糖浆熬成焦糖色后关火。
等熬成焦糖色后，开小火可以开始画了！
大功告成！
完美中式 油酥皮
中式酥皮基础版   总量100g
用料：
#油酥  64g
34面粉
12猪油
0.6麦芽糖
2.8白糖
0.28盐
14水
#油酥  32g
21+3g面粉
12猪油
3g色粉
做法：
混合油酥  分成等份  放入冰箱冷藏
需要颜色  加入3g色粉   减少3g面粉
混合油皮   揉出膜 等份
油皮包裹油酥  按扁成牛舌状 卷起 松弛10分钟
油酥皮 旋转90度  按扁成牛舌状 卷起 松弛10分钟
中间按扁 擀成圆形 包入馅料即可
黄油玉米—让你多吃几碗饭的五分钟超级简单快手菜
做完色拉 还剩下一些玉米罐头 看着手边的黄油 做了这道黄油玉米
做晚发现超乎想象的好吃 

用料根据个人口味调整
这道菜超级简单 完全不用担心不会做
用料：
20g黄油
150克甜玉米
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
黄油入锅软化。加入玉米罐头，中大火。罐头汁快干时转小火撒入胡椒粉和少量酱油。
收汁完成。
结束
酸梅汤
夏日消暑最佳饮品！
用料：
1把乌梅干
1把山楂
3朵洛神花
适量西柚皮
5片甜菊叶
做法：
各种原材料统统入锅，煮沸以后晾凉过滤，饮用时根据自己口味兑水就可以了~
全麦紫薯饼（吃不完可冷冻储存）可做减脂餐用
为了消耗紫薯研究的这个紫薯饼，全麦面粉做的面皮。如果有现成的饺子皮也可以直接用的。做无油版的面皮稍微有点硬，比较有嚼劲。吃不完可以冻起来储存，做早餐特别方便，直接拿出来烙一下就可以吃啦！    和面方法请看菜谱【粗粮剪刀面】中有详细写。
用料：
150克黑全麦粉
200克普通面粉
210ml矿泉水（凉水）
3个大紫薯
适量黑（白）芝麻
做法：
紫薯带皮蒸熟，不烫手后剥皮，然后怼碎揉成小紫薯团备用。
【和面】水少量多次加入两种面粉中，边加边搅拌成絮状，最后揉成团。我用面包机和面，一次性投放就行了。详细和面方法请看菜谱【粗粮剪刀面】中有写。
分成小面团后，暂时不用的保鲜膜盖起来防止风干，取小面团加一点手面擀成面皮。把紫薯团放进去，像包包子一样把紫薯包起来。轻轻按扁。两边撒一些芝麻，然后用擀面杖擀薄一点。
【有油版】锅中加少量的油，油热后把饼放进去。小火烙。
加了油烙的紫薯饼外皮有点脆。
【无油版】下锅前在饼两面抹一些手面。小火加热锅。把饼放进去即可。
没有油的紫薯饼，外皮有点像囊的感觉，有嚼劲。
芝士蛋包
用料：
2只鸡蛋
半根黄瓜
一根火腿肠
3只圣女果
一片芝士
半只玉米
做法：
玉米粒剥好加油炒了放凉
打鸡蛋
切好黄瓜和圣女果 煎好火腿肠
芝士切条
鸡蛋在平底锅摊平，再放入以上食料，煎好后回包。挤上番茄酱。ok啦～
豆腐肉沫饼
享受制作乐趣
用料：
1盒嫩豆腐
3两猪肉
1/4根胡萝卜
2-3根小葱
2个鸡蛋
100g面粉
做法：
用这种样式的豆腐，用手捣碎
猪肉（半瘦半肥）用绞肉机搅碎、胡萝卜和小葱切粒状，放蒜末，盐。
搅拌均匀
用手搓成自己想要的大小，粘上面粉。
双面粘上面粉后，再到蛋液的碗里洗个澡，后可放入平底锅煎。锅内要多放点油。
双面煎制金黄，就可以吃啦！
家庭自制香滑花生酱(其实很简单)
不爱吃花生但偏爱这个花生酱的芋头同学说，这个花生酱的味道比外面卖的香浓很多!
的确，香滑细腻的花生酱用来夹面包或者做面包都很棒，关键做起来真的很简便，几乎不会失败。
用机器打花生的时候，喜欢细腻口感的，可以多打一会让它更细更滑。喜欢吃起来有些颗粒感的，可以先预留出一小份花生碎最后和花生酱混合……两种都好吃。
用料：
250克熟花生
23克糖粉
2.5克盐
做法：
烤箱170度无需预热，把花生烤熟。
中层大约15分钟，具体要根据自家烤箱脾气，花生衣会影响用颜色判断花生是否烤熟，所以要多留意一下，别烤糊了。

♥没有烤箱可以用炒锅把花生炒熟。只是要注意不停翻炒别炒焦。
放凉后用手搓掉外面那层红衣。
去衣后花生重量为250克，如果重量不同记得一定要适当调整糖粉和盐的用量。
250克花生+23克糖粉+2.5克盐，放入料理机或破壁机。先把花生打碎，再用点震的方式把花生碎打成粉，慢慢的花生会出油，中途停下来用刮刀搅拌均匀几次，打几下休息几下以免料理机机身过烫影响使用寿命。
直到花生全部均匀出油，倒出在容器内把它晾凉。
自然冷却后的状态比刚才硬了一些。
瓶子洗干净控干水分，把花生酱装瓶放入冰箱冷藏。
瓶子一定要干净，不能有水有油，每次吃的时候同样用无水无油的干净勺子挖，并放冷藏，这样保质期会久一些。
(我家孩子喜欢用花生酱夹面包，所以很快吃完，我最多放过二十天没有变质，再久我也没试过了，欢迎大家补充。)
香辣美味烤鱼（烤箱版）
香辣烤鱼一直以来是我心心念念想尝试的大菜，这次终于开动了。味道比我想得还要给力，以后不用点外卖烤鱼了，自己在家做起来。
用料：
1条主菜：罗非鱼
各1个配菜：土豆、洋葱
适量腌鱼：盐、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、孜然粉
炒酱：
3段葱段
5片姜片
6瓣蒜
2汤勺郫县豆瓣酱
2汤勺生抽
1汤勺耗油
1汤勺白糖
1个八角
1个桂皮
3片香叶
适量干辣椒
适量朝天椒
适量盐
适量水
做法：
买鱼时去除了内脏和腮，回家冲洗干净，表面用厨房纸巾擦干，沿鱼肚刨开，背部剃花刀。
腌鱼：鱼的前后两面抹盐、料酒和葱姜丝（用手轻轻按摩鱼肉），腌制20分钟。
配菜：土豆切片、洋葱切丝
烤箱上下火提前预热至230度。将腌制好的鱼表面的葱姜丝拿走，用厨房纸巾擦干表面。把鱼放在有油纸的烤盘上，鱼的表面刷上适量植物油，撒上五香粉和孜然粉。
第一次烤鱼：把放鱼的烤盘送入烤箱中层，烤箱230度烤20分钟。
炒酱和配菜：锅中导入适量植物油，加入葱段、姜片和蒜炒至微黄，加入干辣椒和朝天椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入八角、桂皮、香叶、生抽、耗油、白糖和水煮开，转中小火继续煮5分钟，加入配菜搅拌均匀，加盐调味出锅。
直接把炒酱和配菜倒入烤鱼盘，烤箱230度继续烤5分钟。
香辣美味烤鱼出炉了，味道飘香！
万能辣椒油，凉拌菜必备
用料：
50克粗辣椒面
30克细辣椒面
适量食用油
一小把花椒
10克白芝麻
一小把花生碎
5片香叶
做法：
辣椒面加入白芝麻花生碎拌匀，再加入一勺盐、一汤匙白酒（提香）一勺十三香、一勺孜然粉拌匀备用。
3颗小葱切段，半个洋葱切块，一小块胡萝卜切片，一块姜切片，一颗小香芹切段。热锅凉油倒入上述材料，再加入一小把花椒和几片香叶熬制。
油开后转小火，熬至如图的这种焦黄的程度，捞出所有材料丢掉。
只留下底油，之所以没有明确油的量是因为这个葱油包包子也可以用。大家尽可能多熬一些油，因为拌凉菜就是要上面的辣椒油，多出来的葱油也可以留着包包子用。
热油分3次加入拌好的辣椒面里，边倒边搅拌。
又香又辣的
放凉装瓶
香辣卤鸡爪
用料：
9个（你随意啦，不过多的话配料就多一点）鸡爪
两个八角
一片（不是很大的）桂皮
两小片香叶
一把（爱吃辣你就多放点）辣椒
一小撮（我用的是大红袍，其实都差不多，只是我喜欢大红袍的味道而已）花椒
两大勺（同上）蚝油
两大勺（我用的是李锦记的，据说台湾的金兰酱油不错，我准备这个吃完啦试试。）酱油
适量糖
两大勺（长柄勺）生抽
适量（其实具体我也不太清楚多上，不用放太多）十三香
适量（生抽、酱油、蚝油里都有盐，所以自己尝好了在家。）盐
做法：
鸡爪买回来清水泡一会，去去血水，然后减去指甲。你也可以不剪，我觉得剪了吃的时候舒服点
然后水烧放里面焯水。目的是为了去除腥味。前面忘了说，焯水时候，我水里放了两大勺黄酒还有姜丝，这个在这补充一下！！！！看到我！！！！！
三分钟之后捞上来，过冷水，流动水洗去鸡爪上的胶质，我个人不太喜欢黏答答的。如果你想吃软烂的，还可以再过一次水。（这个没有图）
之后锅里加水，要能没过鸡爪，并高出一点。放入以上所有的调料，另外！！！再加两片生姜、一截大葱白、一点蒜子（这个我也漏了😭😭😭😭）大火烧开放入鸡爪，开了后转中小火慢慢煮，我喜欢吃软烂的，所以咕嘟了大概半个小时。后来整个卤汤都非常粘稠了，也不用收汁，直接关火把鸡爪捞上来装盘即可。
剩的卤汤可以留着下次使用，卤鸡爪、鸡翅、鸭等等都可以。我准备试试卤面筋。
巧克力千层蛋糕
一共有三个口味，本来打算做在一个视频里的，但是时间太长了，所以，每个口味干脆单独做一个视频，你们想做哪个口味就直接看哪个的视频，省时间，哈哈；

抹茶味千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025127/

原味千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025174/

另外还有薄如蝉翼的千层皮的做法，戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103024550/


❣️ 关于面糊表面贴保鲜膜冷藏，这个是为了让面糊沉淀一会儿，用保鲜膜把不能跟面糊完全融合的那一点点油脂粘出来，让面糊更加细腻；

❣️关于不粘锅，我有N个不粘锅，视频里的有一个是杂牌的，还有苏泊尔的，超市买的……

❣️有可以替代的材料我会写上去，没写的就是不能替代，或者我没试过别的材料替代，所以不好下结论……
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减
千层皮------
300克纯牛奶
65克低筋面粉
50-60克糖粉
10-15克可可粉
200克全蛋液
25克融化黄油
奶油夹馅------
350克淡奶油
70克马斯卡彭
35-45克糖粉或细砂糖
没有马斯卡彭可以不放，或者换成别的奶油奶酪也可以，夏天建议最好用糖粉打发奶油，会稍微稳定一些；

做法：
我整理了几个不同量的配方，大家可以选择性的做，我的千层叠了18-20张皮，高度5厘米左右；

如果你要夹水果的话，肯定用不到20张皮，自己大概估算下哈；

如果要做8寸的，直接将所有原材料乘以1.5倍左右，当然，上图里的张数仅供参考，具体你们要做多大多少的千层皮，还要看你想做多高的千层，跟抹的奶油厚度也有关系；

我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
倒入可可粉；
过筛；
充分搅拌均匀至无面粉颗粒；
接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌；
将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里；
搅拌黄油进行乳化；
充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌；
一定要充分搅拌均匀至融合；
最后将做好的面糊过筛一遍，会更加细腻；
贴着面糊表面盖一层保鲜膜；
保鲜膜整理好；
将面糊放冰箱里冷藏1-2个小时；
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，附着在保鲜膜上的部分油脂面糊不要了；

大家不要舍不得哈，这部分是融不进去的，你刮下来的话，会影响面糊的细腻度；
面糊重新搅拌几圈再用，因为冷藏过后有沉底；

冷藏完后你会发现，表面的颜色很淡，搅拌一下就好了；
搅拌均匀的面糊会比较细腻，颜色也很均匀；
煤气开小火；
下面一段话很重要，请仔细阅读下：

先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；

煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；

如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
舀适量面糊在烧热的平底锅里；

6寸的一张皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，仅供参考；
迅速晃平；
然后放煤气上小火继续煎；
均匀的冒小泡泡后就可以关火出锅了；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可
以冒大泡泡再出锅，但是那样的话比较容易糊；

最好准备一块湿毛巾在旁边，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮揭起来会相对容易些；
揭的时候，可以用牙签将边缘挑一点起来；
然后用手揭起来，揭的时候尽量慢点，不然怕撕破了；

怕烫的请戴上手套，我已经被烫习惯了，戴手套总感觉不好干活，哈哈；
煎好的千层皮放硅油纸上，如果是不粘金盘，也可以不垫油纸；

放后面的千层皮的时候，你可以垫一层硅油纸放一层千层皮，也可以不垫，但是分开的时候要特别小心特别有耐心，因为真的很薄，一不小心就撕破了；

面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；
我不喜欢毛刺边，看着不舒服，所以用慕斯圈把边缘切掉了，你们可以像我一样切掉边边，也可以不切，没多大影响；
切完后看着舒服多了，哈哈；

面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；

用上面的 方法依次煎完所有面糊；
奶油里我一般喜欢放点马斯卡彭，感觉比单纯的奶油更细腻顺滑也更好吃；

如果没有马斯卡彭的话，可以不放，直接奶油加糖打发；
将奶油、糖、马斯卡彭全部放在一起；
用电动打蛋器打发；
打发至8成就差不多了，太硬了不好抹，太软了更不好抹，哈哈；
裱花台垫一块湿毛巾，防止打滑；

在蛋糕托上先放一张千层皮，再放适量奶油；
慢慢向边缘推；
抹平，边缘可以留一点点不抹奶油，成品会有垂下去的层次感，但也可以全部抹满，看你喜好吧；
抹平后再放一张千层皮，喜欢吃水果千层的，可以夹点水果进去；
以此类推，放一层皮就抹一层奶油；
奶油尽量抹圆一些，成品会比较好看
最后一张千层皮上面就不用抹奶油了，当然，如果你喜欢，也可以抹上去，哈哈；
全部抹完后，将边边整理下，向内轻轻按按；
最后轻轻盖一层保鲜膜在表面和周围；
保鲜膜整理好后就放冰箱冷藏，或者冷冻；

我不太喜欢冷冻，因为冻完表面有冰渣；
冷藏至少4个小时，不然很不好切，如果你不在乎表面会有冰渣的话，可
以放冷冻里，2-3个小时，总之，冷冻或者冷藏时间越久越好切，切的时候，
刀可以用火稍微加热下，切面就会比较光滑；

但是，冷冻的时间太久了也不行，会切不动的， 以上，仅供参考，另外，千层的高度主要取决于千层皮的张数，抹的奶油厚度，我这个教程里的配方可以煎20张左右千层皮，我是直接抹的奶油，如果你们要夹水果的话，可以不用那么多；

如果要做8寸的话，直接用8寸的锅煎就可以了，但是肯定煎不到20张左右，8寸的大概可以煎12张左右吧，如果觉得不够，可以加倍做；

我的6寸锅是17厘米的，8寸锅是24厘米的；
冷藏完成后就可以切块食用了，一刀切到底，不要犹豫；
然后刀子从后面（也就是自己的方向），迅速抽出去；

刀子不要向上抽出来，不然奶油会把千层皮糊住，成品就会没有层次感；

切之前，刀也可以稍微加热一下下，切面会更光滑，特别是冻的比较硬的，或者是奶油打的比较粗糙的；
每切一刀，就要把刀上的奶油擦干净，不然会影响成品侧面的层次感；
完成。
营养薄皮豆角肉包子
包饺子剩的饺子皮，利用起来。
用料：
1个鸡蛋
适量饺子皮
250克豆角
一根胡萝卜🥕
10朵干香菇
200克五花肉
1个鸡蛋
3瓣蒜
2片姜
适量盐
适量花椒面
适量耗油
2勺酱油
做法：
1、五花肉切片在锅里煸一下，两面有点焦黄即可。切碎备用。
2、豆角、胡萝卜🥕、泡发好的香菇、姜片、蒜（用拍扁的方式剥皮，这个放在里刚刚好）放碎菜机里搅碎。如果没有碎菜机，直接包饺子一样切碎。
3、加入五花肉碎、鸡蛋与适量食用油、盐、酱油、耗油、花椒面等调味料等搅拌均匀。
右边圆形的是我用的碎菜机。某宝上都有卖的，塑料的小几十块钱。
把饺子皮四五个放在一起擀薄，加入拌匀的馅料包成包子形状。
蒸15分钟。出锅啦！香。
南瓜红枣粹龙眼馒头
用料：
10颗红枣。                     
300克南瓜
600克面粉
5克酵母
龙眼干。         100克
色拉油。           20克
黑芝麻若干
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟，冷却后压成泥状。                       2.南瓜泥中加入2勺奶粉拌匀。                           3.酵母粉倒入38度的温水静置4分钟后放入面粉中搅拌均匀，然后倒入南瓜泥、色拉油揉成面团，醒发成2倍大。                               4.醒发后的面团排气，加入红枣粹、龙眼粹揉成一长条，用手抓一个小剂子揉圆粘点黑芝麻。。                                                             5.放入蒸龙2次醒发半小时，冷水蒸17分钟闷5分钟，香喷喷的馒头出锅了😄
芋头蒸鸡
芋头蒸鸡（3步简单菜）
用料：
小半鸡
半个芋头
1勺酱油
适量油
1小勺蚝油
2勺滑肉粉（淀粉、薯粉）
适量盐
1条葱
4片姜
3瓣蒜
做法：
蒜，切碎。姜，切丝。葱，切碎。
芋头削皮洗净，切小块。
鸡洗净，放入调味拌匀腌制。
锅内少量油，烧开，放入芋头翻炒，放入少许盐。翻炒3分钟左右。炒至半熟即可。
炒好的芋头放入碟中平铺，腌好的鸡铺在芋头上面。薄薄铺开。加入2小勺热水。
锅内加入水。芋头鸡放入锅内蒸15～20分钟。蒸熟即可！可以拿筷子搓下肉和芋头。搓的进去就是熟了！
可乐鸡翅
用料：
8个（想做几个用几个就行）鸡翅
1瓶可乐
5片姜
1勺酱油
做法：
鸡翅拿出化冻
在鸡翅背面用刀划三道口，方便入味
准备葱姜
锅中加水，鸡翅放入水中，加入姜片姜片，煮沸后继续煮一两分钟就行，逼出鸡翅里的血水
鸡翅捞出，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干表面水分，这样不会崩油，也可以自然风干，会干的慢一些
锅中倒入适量油，油热后放入姜片，鸡翅（怕崩油的话事先拿一个锅盖挡着）鸡翅煎制两面微黄后倒入可乐，可乐没过鸡翅就可以，沸腾后加入一勺酱油，转中小火盖上锅盖继续煮
要时不时的搅拌，不然容易糊锅，越到汤汁少越容易糊锅，汤汁收到自己满意就可以了
装盘开吃
宫保鸡丁火鸡拌面
我保证这不是一道黑暗料理，哈哈～
都说宫保鸡丁下饭，
但我觉得更下面
最近中餐厅火的一塌糊涂，像张亮这样下得厨房，上得厅堂的男人只有在综艺里能看到了


花生米买的现成的，
推荐黄飞红，炒鸡好吃

红辣椒的多少根据能吃辣的程度放
豆瓣酱很咸，盐酌量放
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1袋花生米
适量朝天椒
适量豆瓣酱
适量葱，蒜，花椒
酱汁▼
1勺生抽+1勺老抽+3勺米醋+2勺白糖
做法：
准备食材

鸡肉切丁，胡萝卜切丁，泡面煮熟
准备食材
煮泡面
辅料
油热后放入鸡丁翻炒，变色后盛出
用剩下的油炒入豆瓣酱，葱蒜，花椒，辣椒
出味后放入鸡丁，胡萝卜，花生米
倒入酱汁
大火翻炒
放入泡面翻炒
出锅
祝你有个好胃口
辣到飞起
辣到怀疑人生
超级好吃
荠菜香菇菜肉大馄饨
一碗馄饨·一只小碗·勾起多少人小时候的回忆
用料：
1.5斤夹心肉
2斤大青菜
2斤野荠菜
半斤鲜香菇
2斤大馄饨皮
1块生姜
1个鸡蛋
14克盐
14克鸡精
50ml特加饭料酒
做法：
上海的馄饨基本以青菜荠菜香菇拌以肉馅包制·口味清新淡雅·汤底浓厚
先找一玻璃容器拌制肉馅·加料酒50ml·盐14克·鸡精14克·生姜切沫加入
顺时针打肉糜·打到肉拍上去有弹性·加一个鸡蛋进去·再打30秒·保鲜膜封好进冰箱冷藏
青菜根切掉·竖切几刀
荠菜用剪刀剪掉根部·拉掉黄叶老叶·香菇去根蒂·食材全部洗净
烧一锅开水·水滚荠菜先下·烫10秒·不要水滚了在捞
快速冷水冲凉捞起·手抓的沥下
青菜水滚入锅·烫到水微微滚起捞出冲凉
香菇水滚入锅·烫到水彻底翻滚·捞出冲凉
荠菜水挤干点·麻花状一排直刀推切·你葱花怎么切这怎么切
切好用刀和手把它并成竖状·转一面在切细一次·放入沥水袋·手抓沥水
肉馅拿出·放入挤干的荠菜
青菜沥干点水·先像荠菜一样切细点·因为青菜手感比较油·不一定切的细·那就用马蹄刀切一下·左手一刀·右手二刀这样并排的去切

不会也没关系·一把刀也能搞定·切细点就行
青菜沥水的话·像荠菜一样手抓肯定是不行的·把它放砧板上·用力的来回推压·挤干水份·挤到你不想挤
香菇沥水相对简单些·把沥水篮装水的放沥水的上面·压两下就可以了·拿出切丝切丁·所有食材放一起开始手抓拌匀

均匀拌透之后·尝一下味道·嘴巴拧拧·如果淡·自己在加点盐即可·最后加15ml香油搅拌拌匀
不锈钢调羹勺馅放馄饨皮上·有粉的一面包馅
向下对折
在对折
抓起两边往上
用手用力按住两边的接缝·刚买的皮子一般不会很干·所以不用水也能粘住
一个馄饨好了·如果你不放心它的粘合力·你可以这样再按下
馄饨的包制是一气呵成的·个人手势不同·有的上翻·有的下翻
馄饨快包好的时候·烧一锅开水·水开下馄饨煮·用勺子推几下·不让它们粘锅·然后盖上锅盖
看到水开·锅盖边冒热气了·加一碗冷水进去·再加盖煮至水开即可
馄饨汤底对于上海老食客来说是最注重的啦·紫菜虾皮榨菜肯定是少不了的·考究点的还要加点蛋皮进去·滴几滴香油·一点六月鲜·根据自己的口味加盐·鸡精·胡椒粉·汤水调好在放把葱花进去·味道灵的来
上海人比较喜欢吃厚质点的馄饨皮·所以买馄饨皮的时候·一般都是买黑皮子·而不是这种白皮子·白皮子皮薄·口感呢相对黑皮子来讲细滑了点
福建米浆葱油饼
家乡盛行的一种风味小吃，小时候吃葱油饼绝对是一件奢侈的事情，逢年过节才会炸葱油饼，  上学前外婆都会告诉我们放学后要炸葱油，下课一刻不耽搁一路飞奔回去就为了吃个新鲜出锅的香气四溢的葱油饼。
用料：
500克大米（不是糯米）
350克红薯 （煮熟后的重量）
调味看个人喜欢加姜 盐 蒜苗 芹菜  葱
做法：
红薯洗净不去皮 煮熟 过凉水 去皮                 1斤米 7两熟的红薯  
大米提前浸泡三小时   倒掉泡米水 加熟红薯 姜末 盐  用破壁机打成米浆（一定要泡米）       嫌泡米麻烦的可以用粘米粉   
打好的米浆粘稠度是这样的， 打的时候宁稠勿稀，稠了能救   稀了就没法救了  
米浆打好 加入 葱末 芹菜叶 蒜苗     搅匀
油饼勺  炸葱油饼至关重要的工具，勺子好不好用是炸葱油饼的关键，这种黑铁勺才好用，如果是新的，开勺很关键，  铁勺洗干净  明火烧到发红   放入油锅      炸完葱油饼 勺子不用洗   直接用保鲜袋套起来 下次使用就不沾了
每次开炸的时候 把油勺提前放进油锅里随 油温升高 炸的时候不粘勺 
油勺热了，油温够时  用勺子把米浆平铺油勺上，油勺在米浆容器的边缘 磕两下晃平 【米浆别太满，米浆太满溢出边缘  炸的时候会粘在油勺上 浮不起来】
油温要够 油温够就比较容易鼓起来    一面金黄了翻面，两面金黄就可以捞起来  【炸出第一个时要尝下咸淡 盐不够再加】
现在条件好了 葱油饼又衍生出许多品种来  可以在 葱油饼里加上 白萝卜丝  或几粒花生米   也可加上虾仁  或者海蛎，瘦肉   各种鲜美    【瘦肉可前加点酱油腌制下】 
瘦肉海蛎等是做夹馅在中间，花生米是在表面  
用米浆和红薯炸出来的葱油饼   没有 用米浆黄豆炸出来的那么鼓，但是比加都黄豆炸出来的好吃很多很多  
油温够时  饼浮起后  时不时用油勺把油饼轻拍两下   炸出来的葱油饼就是鼓鼓的   一面的皮是金黄脆香的
嘎嘣脆的表皮，里面是软糯Q弹的
玛格丽特饼干
这款饼干配方来自君之，根据自己的需求稍作改动。家里人很喜欢吃，做了好多次，为了便于保存给自己，还是写下来，下次备用。玛格丽特真的是没有难度的饼干，新手开始做，建议这款是首选。而且还很好吃，做得好，真的是入口即化，香味十足，口感细腻。这款配方可以作为大家庭使用，或者是幼儿园活动之类的甜点。原来配方糖粉180g在糖粉上减了一点，吃起来不会腻。
用料：
克黄油300
克低筋面粉300
克玉米淀粉300
克糖粉150
克盐3
个熟蛋黄6
做法：
鸡蛋蒸烤箱110度20分钟 纯蒸，放冷水，完全冷了再剖。
黄油软化后，➕糖粉➕盐，用打蛋器，打发变白，膨大即可。
蛋黄过筛，估计这个是大家觉得麻烦的地方，看下面的视频，很简单哦！
用扁平勺子直接压着蛋黄，在筛网上打圈，蛋黄就很快过去了。
再把玉米淀粉和低筋粉混合过筛，有人要是没过筛也可以，不过口感不会那么细腻。然后用手搅拌好。
捏成这样一个个圆形球，再中间按一下。纹路自然就出来了。预热好烤箱。中层，上下火 ，170度.15～20分钟，看自己烤箱脾气，我家的是惠而浦，用了20分钟，马上拿出来，不要闷，闷了上色会过头。最后几分钟一定要观察上色，了解好自己的烤箱脾气，下次就控制好时间。
边缘有一定上色，就可以出炉。好好吃😋拿出来的时候不要动，是软的，冷了就会硬了。
豆角丝炒饼丝
好久没有记录美食了，做出来确实超级美味，而且简单快捷，厨房小白也能零失败(๑>؂<๑）
用料：
1勺豆瓣酱
2个鸡蛋
1把扁豆角
3角面饼
若干香油，生抽，十三香，葱
做法：
将大饼切丝备用
豆角切丝后，稍微焯水备用，过一下开水即可不要太久
鸡蛋打好，炒散后盛出来，倒油将葱花炒出香味后放入准备好的豆角丝，翻炒一会后倒入饼丝，炒好的鸡蛋
加入适量豆瓣酱，生抽，香油，十三香，一点点水后，大火翻炒片刻即可出锅
刀切捞面
早上做了凤爪，两小家伙说好吃，要求把汁留着中午捞面，今天午餐就是做刀切捞面了😄记录一下
用料：
面粉
温水（约面粉的一半重量）
香菇
香菜
生菜
凤爪汁
香肠
做法：
边用筷子拌粉边倒入水，具体水量以粉状态来定，直到所有粉呈絮状，用手压合成粉团，盖上湿润的纱布，停放。半小时后把粉团碾成薄片。
用刀把粉片切成条，放盘里，撒点粉隔离。
烧开水下面，面熟捞出放盘，把煮熟肉菜铺面，最后浇上煮凤爪的汁。可以开吃咯，两小家伙说自己做的面好吃😄
韭菜炒蚬肉
用料：
50克韭菜
300克蚬肉
适量盐
适量油
1勺酱油
2瓣蒜米
做法：
韭菜洗干净切小段
蚬肉冲洗干净
热锅放入油，爆香蒜米
倒入蚬肉和韭菜，边翻炒边放入调料
炒熟
出锅
花纹馒头2（豹纹馒头）
继续万变不离其中的装饰一下馒头，让朴素的馒头不那么朴素(*^o^*）。花纹馒头第二款～
任何自己用惯的馒头方子都可以。我这里用的是这个面团方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/103190905/
用料：
一个150克粉的馒头面团
做法：
这次不手揉面了，直接压面机吧😂～
压光滑的面皮，切出头尾不平整的面皮。不熟悉使用压面机的同学点这个汤种奶香馒头看https://www.xiachufang.com/recipe/103477633/
面皮盖上保鲜膜。切割出来的头尾面团，分两块。一份加入可可粉调成深色面团。再从深色面团割一点出来和另一份白色混合成浅色可可面团。
浅色部分搓成头大尾细的条（如上图）
深色可可面团擀压薄
然后用深色可可面皮包住浅色可可面条，不用全部包裹住。如上图状。包好后用刀切成小片状。尽量做细小一点哦！（太粗就搓细一点再切，因为一会儿擀压揉搓后斑点会被撑很大的。）
将豹纹斑点贴合在面皮光滑面的尾部位置。紧密一点摆放。
哈哈哈～贪心的就像我一样另外一边还可以做不同花纹😂。
都贴好后用擀面杖将斑纹擀压至贴合，可以擀压到很平滑的。注意力度，并且面皮底部适当洒一点干粉防粘哟。

擀好后翻面。注意⚠️翻过来豹纹仍然要在同样的位置哦！
收口处擀压扁一点，压紧密的卷起面皮。
洒点干粉。将面团揉搓长。
切割后
发酵30度左右发一小时
蒸之前。热水上锅蒸10分钟关火，焖两分钟。
出炉啦～
40分钟新鲜出炉的榨菜鲜肉月饼
做油皮酥皮很麻烦对不对？
简易版榨菜鲜肉月饼—你！值得拥有！
用料：
若干个蛋挞皮
酌情榨菜肉沫
做法：
榨菜切沫，肉馅调味（生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油），搅拌均匀，分成小球，冰箱冷冻10-15分钟。
蛋挞皮回温一会，待边沿软了，就放入肉馅，收口剥掉锡纸壳。（现在天热，外皮拿出来1分钟就软了）
烤箱中层，190度，25分钟。挞皮比较油，记得把锡纸边缘折起一点，防止油流到烤盘上不好清理。
圣女果麦芬
我买了圣女果干口感也是很棒的，将圣女果干切碎添加在麦芬当中好吃到真是可以和蔓越莓媲美了！加了黄油的麦芬更加香甜可口，闲暇之余您也可以试试这款好吃的麦芬。
用料：
30克圣女果干
140克低粉
140克黄油
3只鸡蛋
100克白砂糖
30ML朗姆酒
5克泡打粉
做法：
圣女果干切碎，用朗姆酒浸泡20分钟
黄油软化后加入细砂糖打至发白体积变大
鸡蛋提前打散，分次加到打发的黄油中，每加一次都要充分搅匀
筛入低粉和泡打粉
慢慢小心的用刮刀翻拌均匀呈面糊状
装入纸制蛋糕模中，装7分满即可，撒上圣女果干。烤箱170度，中层烤20分钟
减肥第2天 午餐-温野菜鸡丝色拉
今天春寒料峭，又逢阴雨，实在不适合吃大份生冷菜。
翻了翻冰箱，灵机一动，就来DIY一份温野菜鸡丝色拉吧！
用料：
适量甘蓝
适量紫甘蓝
适量西红柿
半个鸡胸肉
适量生抽
适量白醋
适量盐
适量白芝麻
适量无添加日本锦松梅拌饭料
少量芝麻油
适量香葱
做法：
鸡胸肉洗净，入锅烧开，转中火5分钟后，关火预热焖之。
把甘蓝、紫甘蓝撕成容易吃的大小，扔盘子里。
西红柿切瓣，装盘。
取出步骤1中的鸡胸肉，撕成鸡丝，装盘(这里我用了一半，另一半晚上用)。
锅里填好足够的水，大火烧开后，蒸5分钟。
等待蒸菜的时候，把所有调料放到碗里，拌匀做成酱汁。
出锅后，撒葱花，浇汁食之。
家庭版的松鼠草鱼
用料：
草鱼
做法：
家庭版的松鼠草鱼

不会片鱼没关系，厨艺网教您片鱼的技巧，不会打花刀没关系，最方便的切鱼方法，会切萝卜，就会切麦穗花刀，三大经典窍门，让零厨艺的人也能瞬间学会，包教包会，您还等什么！

这道菜是松鼠桂鱼的经济版，用的是草鱼，因为草鱼便宜，肉也比较厚，不但经济实惠，这味道可是绝对的正宗，您别担心，这做法复杂，只要您学会了窍门保准像做其他菜那样简单，首先把鱼头切下，把整条鱼的骨头去掉，去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，让它稍微有的僵硬的时候在切，就像切萝卜一样，片到鱼皮就行，别切断了，然后到第五刀或者第六刀再切断，这样容易炸，整鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。
接下来清洗一下，去土腥味，清洗完后，用葱姜水腌制5—10分钟，锅中下入底油，煸香葱姜，加入适量的水，放入适量的番茄酱，加入糖，一份番茄酱，一份糖，炒匀之后，加入少许盐，水淀粉勾芡， 汁调好后就可以炸鱼了，把鱼片放入蛋清和淀粉，抓匀，最后鱼皮朝上，用筷子夹住，一个个的炸，炸成金黄色就可以出锅了，然后浇上番茄汁，就做好了。
【三色饭团】
今年我的影视工作室招了几个新同事，意外的都很会做饭。不仅一个个带的午餐便当都美仑美奂，还会做饭团分给大家吃，感觉自己越来越没有用武之地了……

而这一次吃到的手捏饭团，也刷新了我之前对饭团的看法。

不用说米饭里塞着大块的牛肉、虾肉有多好吃，口感有多丰富。不用说饭团还原了拌着肉大口扒米饭的满足感。也不用说三角形方便入口，紫菜又让饭团不容易散开。

重要的是，饭团的每一处都在仔细的注视和揉捏之后，带上了制作者的温度。

白白的一枚，包含的除了馅料，还有温度和真心。
用料：
牛肉
虾
鸡肉
沙拉酱
低筋面粉
米饭
蛋
海苔
酱油、糖、料酒
酱油、味淋、盐
做法：
牛肉切小块入油锅煎熟。
酱油、糖、料酒、黑胡椒混合成酱汁后微微加热，牛肉出锅前倒入酱汁。
酱汁入味，煎两分钟盛出。
戴上手套，手中抹层沙拉酱，将馅料分别裹入加了盐拌匀的米饭中，捏成三角状，包上海苔。
完成。
【鸡肉款】馅料：鸡腿肉去骨切小块，倒入淡口酱油、味淋、盐、少许糖、葱花混合调成的酱汁，腌制15分钟。将鸡肉放入油锅炸熟，盛出备用。
【虾仁款】馅料：虾仁加盐和料酒腌制15分钟。低筋面粉中打颗蛋，加水调匀成薄糊，虾仁沾取面糊，入锅炸两次至金黄。
隔天还是松软可口的酸奶小餐包
这款真的是我吃过最松软的小餐包，即使第二天食用也很软，面粉我用的金龙鱼高筋面粉，麦香十足，好吃。
水的用量，大家根据自己面粉吸水性调节，加水可以预留10克来调整
温馨提示，面包吃不完可以常温保存，放入袋子里或者用专门的面包储存盒，多了吃不完建议放入冰箱冷冻哦，千万不要冷藏保存
用料：
100克酸奶
350克高筋面粉
5克酵母
35克黄油
12克奶粉
42克蛋液
40克细砂糖
3克盐
90克牛奶
刷表面
适量蛋黄液
适量杏仁片
做法：
准备好所有材料
除黄油和盐，所有材料放入厨师机揉面，揉出粗膜加入黄油和盐
揉出手膜
滚圆盖上保鲜膜发酵
发酵完成，手指戳洞不回缩
排气，分割成16份，滚圆放入方盘中
放在温暖的地方或者烤箱进行二发，完成后刷蛋黄液，撒上杏仁片
预热好的烤箱，180℃烤25分钟左右，具体时间温度根据自己家烤箱调整
出炉
请你吃
松软
第二天吃也松软
松软
快手饺子皮披萨（平底锅版）
包完饺子剩下的皮不知如何处理？想吃披萨，家里却没有烤箱？没有关系！只需要几种材料，教你在家几分钟搞定快手披萨~
用料：
若干饺子皮
若干番茄酱
若干马苏里拉芝士
若干蒜味香肠（普通也行）
若干洋葱
做法：
平底锅刷橄榄油，铺上一圈饺子皮。
（喜欢吃薄的就1张一铺，喜欢吃厚点的就2张一铺，我这里用的是2张）
在饺子皮上刷上番茄酱，2张饺子皮中间也不要忘记刷噢。
撒上一层马苏里拉芝士。
铺上一层香肠。
（我用的是可即食的蒜味香肠，大家用普通香肠的可以先切片煎一下再铺上，口感更好）
再随意撒点洋葱。
（也可以用青椒红椒之类的，按个人喜好）
最后再撒一层马苏里拉芝士。
盖上锅盖，中小火煎10分钟，撒上黑芝麻出锅。
是不是很简单，在家几分钟就能做出一份能拉丝披萨来，口感绝对不比烤箱的差哟~
椰丝牛奶小方糕（简易版）
做蛋糕多下来的淡奶油可以做；我这个方子是没有淡奶油在家随时可以做，只要有纯牛奶，糖，玉米淀粉和椰丝就可以。（主要是我家宝和先生爱吃，其实我自己不怎么爱吃）。
用料：
3盒纯牛奶（特仑苏）
小勺子4勺炼乳（糖）
150--200克（多点少点都没关系）玉米淀粉
一把椰丝
做法：
把纯牛奶、玉米淀粉和糖倒入锅里，搅拌均匀。（注：只要是纯牛奶就行，不要刻意到多少克，如果有淡奶油，就把牛奶少点就可以了。）
开大火顺着一个方向慢慢搅拌，3分钟后锅里开始变浓稠，可以开小火快速搅拌，不要焦了，像老酸奶的感觉，锅里就开始冒大泡了，关火搅拌再搅拌一下就可以了。
准备好容器，最好是方形的，下面撒一层椰丝（喜欢吃可以多放点），把做好的趁热倒进去，然后上面撒一层（我这个椰丝时间有点长了，全脂的，所以有点黄。）凉了以后可以放冰箱冷藏，切成小方块，更好吃。（注：封面是以前做得。）
我用的是这种椰蓉，白糖和玉米淀粉就不发了，超市都有卖的，随便哪种都可以。
布丁(懒人版)
如果你连这个都懒的做，那么懒癌晚期了。没得救了。
用料：
一包布丁粉
300ml水
做法：
水煮开倒入布丁粉，再次煮开。倒入模具，冷却后，冷藏30分钟。出模。
味好美冬阴功火锅，大虾 河粉
立冬后，天气渐冷 冬季正式各种锅物火热时候，全能底料，懒人必备，世界风味小火锅。
用料：
只虾
克椰浆
把金针菇
包调料
干蔬菜
做法：
虾一定要清洗干净
食村选你自己喜欢的就好
先放冬阴功汤料再放大虾 煮出虾味出锅
赶快下手营养美味，海鲜河粉，你值得拥有
史上最简单锅盔
超级喜欢锅盔～
用料：
面粉
橄榄菜
芝麻
做法：
包饺子的面就可以，擀两个饺子皮
其中一个抹上橄榄菜
另一个盖上，四周压实，再稍微擀薄
表面抹水粘芝麻
空气炸锅180℃10分钟，可以不翻面，如果想特别脆的话可以，可以反过来再加热五分钟
抹茶巧克力曲奇
用料：
10克抹茶
125克低筋面粉
35克细砂糖
80克黄油
25-30克烘焙巧克力豆
1-2克盐
做法：
室温黄油加糖打散加入粉类拌匀
加入巧克力豆用手抓匀，有些不易成型是正常的，最后用手整成一个个小球按扁
整型
放入烤盘按扁也可以就是球型
烤箱165度28分钟出炉
可可巧克力豆戚风
用料：
80g低粉
20g可可粉
巧克力豆
4个蛋白
少许柠檬汁
40g白砂糖
4个蛋黄
60g牛奶
50g玉米油
做法：
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立
蛋黄打匀，分次加牛奶，油打匀，筛入低粉、可可粉拌均
分三次混合到打发蛋白中
分次倒入模具，烤箱预热150度，中层，上下火，55分钟。出炉后倒扣在晾凉，脱模
烤芒果披萨
町畹的芒果披萨
用料：
芒果披萨
做法：
选一个覃斗芒果，洗干净
将芒果切块
加热黄油待用
在托盘里刷上黃油
将披萨饼皮放入托盘，在饼皮上涂上一层黄油，使饼皮烤出来有一股黄油的味道
在饼皮上撒上芝士条，根据个人喜爱，可多放
把切好的芒果放在芝士条上
在芒果上面再撒上一层芝士条
放入烤箱，上、下管调200度，20分钟
香喷喷的芒果已经完成了
拉丝芝士
包心芋丸
芋丸的做法有很多，和当甜品的芋圆所不同的是，芋丸更多的是搭配肉菜烹制，可蒸可炸，芋香和肉香缠绕交织在一起，软糯香甜，吃起来别有一番滋味。今天分享的这道包心芋丸，外皮软糯，内馅香嫩，再配上紫菜的鲜甜，一家人都会吃得很满足！
用料：
250g芋头
100g前腿肉
40g木薯淀粉
10g玉米淀粉
3g紫菜
1根小葱
1片生姜
2g生抽
1g盐
做法：
芋头洗净，切成小块。
南方的香芋（荔浦芋头），北方的芋艿等品种都可以。或者用山药、番薯等来代替芋头，也是ok的。
冷水上锅，水开后大火继续蒸约20分钟蒸熟。
生姜切末。
倒入20g温水中，泡约5分钟，调成生姜水去腥用。
前腿肉细细剁碎。
也可以用虾肉、牛肉等代替。
小葱切花。
把葱花加入肉糜中。
倒入2g生抽和调好的生姜水。
如果不喜欢吃生姜，可以在倒之前把生姜末滤掉不用。
蒸好的芋头用筛网擀压过筛，得到细腻的芋泥。
芋泥加入40g木薯淀粉和10g玉米淀粉。
不同植物淀粉的特性不一样，木薯淀粉是主要食材，尽量不要替换。玉米淀粉的加入可以改善芋丸的口感和有助于成型，可以换成土豆淀粉或者豌豆淀粉。
用手揉成光滑的面团。
分成25g左右一个的小剂子。
按扁后包入适量肉馅。
馅料可以根据自己的喜好自行搭配，比如豆沙馅、芝麻馅等都可以。
收紧封口，按捏成圆球状。
因为没有加面粉缺乏筋度，所以要尽量用按压、捏紧的方式团成圆球。
烧一锅水，水开后转中火。
轻轻放入芋圆，中火煮约15分钟。
等芋圆全部浮起后，加入紫菜和盐。
还可以加入虾皮、干贝丝等调味。
出锅，开吃！
黄桃果酱电饭锅版
人懒没办法，丢进电饭锅让它去做吧
用料：
3-4个黄桃
约100克冰糖
约60克水
做法：
黄桃削皮切碎，越碎越好。放电饭锅里，加约100克冰糖和约60毫升水。按煮饭键开始煮黄桃。

我的黄桃有点酸，所以加的冰糖多。亲们可以预留一部分冰糖，中途尝一下，觉得不够再加。

如果家里有柠檬可以挤一个柠檬的汁进去，口感会更好。
智能电饭锅会一直煮，煮一会锅里的水会变多，因为黄桃会出水。我的煮了约50分钟，看到水分已经很少了，煮饭程序还没有完我就关了。

👉期间我打开看了三次，亲们也记得煮一会就看看，不要煮糊了。毕竟每家的锅不一样👈

如果是普通电饭锅，一个煮饭程序结束后，如果水分还多的话就再开一个程序再煮一次。期间也记得看看哦。
取出锅胎，晾凉后装入瓶子密封，放冰箱冷藏。自己做的没有防腐剂，所以请尽快吃完。最好少做一点，吃完了再做。
第二天早餐夹馒头非常好吃，甜度也刚合适。
三鲜肉包
用料：
绞肉
白菜，胡萝卜，香菇，葱
胡椒粉，姜末，五香粉
盐，生抽
面粉
酵母
做法：
先和面！面粉加酵母用温水和稍硬一点，揉到表面光滑，盖上保鲜膜放它去玩儿蛋！
白菜洗好切碎，放盐拌匀腌，让它和面团一块儿玩儿蛋去。
胡萝卜刨成短丝，香菇切丁，葱切碎，和绞肉一起搅拌，加上胡椒粉，姜末，五香粉，料酒，生抽一起拌匀拌出粘性。记得朝一个方向搅，搅反了也只能让他们去玩儿蛋了……
肉馅儿拌完大概也得有15分钟了吧（神马你5分钟就搞定了！妹子嫁给我！）看看白菜，是不是赶脚它变少了，还出现了很多水（难道是玩儿蛋玩儿出来的！）请滤掉水，用力把白菜挤干，一定要用力哟，挤干后加到肉馅里拌匀，馅儿就拌好了。这个时候请舀一小勺弄熟它尝尝咸淡，怎么弄熟？微波炉呀~没有就用锅干煎怎么样……
接下来请关心一下玩蛋儿中的面，看看它有木有变胖，用手指戳下去，没有反弹回来的话就是已经发好了，我们可以就可以开始包包子了。
把面擀一擀，分成大小比较均匀的小块，再擀成中间厚边皮薄的样子，平放在左手手心处，来一勺馅儿，注意不要太多，右手食指和拇指抓住边儿捏褶子，往上提着捏才好收口。
蒸锅上铺一块湿的纱布，没有就刷上薄薄一层油，每个包子留出大概1~2厘米间隙排好，上锅大火蒸个10分钟左右，包子就可以出炉啦~~
纯正麦芽糖
麦芽糖健脾美容，开胃除烦，补益气！家里老人小孩都爱吃，纯正的麦芽糖很难买到，市场上太多都有添加其他的材料，老人小孩要吃的健康就需要纯正的！才能起到补益的功效！自己发芽，自己熬制，健康度100％
用料：
2250克糯米
200克麦芽
做法：
麦子泡4-5小时左右
麦子平铺后，盖上报纸，目的是不能见光，然后每天喷水，大概4-5天长出5-6公分左右麦芽
麦芽洗净
剁碎
麦芽与糯米搅拌均匀后，发酵2-3小时
发酵完后取发酵后的水起来熬煮，熬到稠一点就可以了
熬煮过程比较虐心，要有耐性哈
倒出来后，锅底剩余的麦芽糖
然后就可以装在干净的盆子里，慢慢享用了
最后补一张用大铁锅熬的麦芽糖视频图哈，之前用的电磁炉熬的！视屏里的棒棒糖是用纯麦芽糖制作出来的，非常美味