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白萝卜烧肉
俗话说：“秋冬季萝卜赛人参”
所以在立冬之季，在我们潮汕地区，都会做一道与白萝卜有关的菜谱，今天我就来做一道，我爹教我的拿手菜【白萝卜烧肉】
这道菜做法简单，做起来又好吃！

👉食材:⭐白萝卜 一根⭐生姜 两片
        ⭐五花肉 300克⭐香菜 一棵
        ⭐红辣椒 适量⭐蚝油  适量
        ⭐酱油    适量⭐蒜头 两个
        ⭐油      适量⭐盐   适量
👉做法:
    1、五花肉切小块，生姜切片，白萝卜切小块，辣椒切小段，香菜切小段，蒜头拍扁切小备用。
    2、起锅烧水，水开放入生姜片，倒入切好的五花肉块，焯一下水捞出备用！
    3、另起锅烧油，油热倒入蒜头泥，翻炒均匀，倒入焯过水的五花肉，煸炒出香味。翻炒之后倒入白萝卜块，大火炒两分钟后，倒入适量的蚝油，适量的酱油，加入适量的清水，盖上盖子焖至收汁
   4、开盖倒入红辣椒块翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅！放上香菜就可以啦！
用料：
根胡萝卜
做法：
花生蔓越莓糖
用料：
220克棉花糖
125克奶粉
50克黄油
250克熟花生
50克蔓越莓
做法：
黄油小火入锅 很小很小😂
黄油化了加入棉花糖 不停地翻炒 如果小太小可以加大一点 让棉花糖慢慢化要小火不然会焦
炒到全部融化加入奶粉
加入奶粉后不停翻炒 让奶粉跟棉花糖均匀的融合在一起
将花生跟蔓越莓同时撒在棉花糖上均匀的搅拌在一起
搅拌均匀后装在盘里用擀面杖使劲压实这个很重要 建议在盘里放一块长一点的油纸 整个油纸盖在上面擀 油纸粘在糖上也没关系 好了放冰箱冷冻二十分钟 
二十分钟后拿出切自己想要的样子
糯米纸包好装入包装袋
无水无油老式脆皮蛋糕（6个量）[凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版]
用料：
50克低筋面粉
42克细砂糖
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋打匀
放入细砂糖，打至蓬松发白，划过有花纹，不易消失的程度
加入过筛的低粉，搅拌至无干粉
装入裱花袋，挤入模具，表面撒上白芝麻装饰
放入蒸烤箱，选择后部热风模式，170度烤25分钟
取出即可~
干煸豆角
用料：
适量，要先煎豆角油
5瓣蒜
两根，喜欢的可以多放点葱
够吃就行豆角
生抽
老抽
胡椒
鸡精
盐
蚝油
糖
做法：
起锅烧油，油温七八成热，放入豆角煎炸，等豆角表皮出现虎皮状，控油捞出
锅中不用再放油，放入葱，蒜，炒出香味，放入豆角，翻炒
放入适量蚝油，翻炒均匀，再放入适量生抽（根据自己口味喜好），翻炒
加入老抽上色，不要太多，不然颜色太深影响美观
接着加入糖，胡椒，翻炒至豆角熟透，期间可以少量喷水翻炒，防止糊锅
待豆角炒熟后，加入适量鸡精提鲜，再尝尝咸淡，根据自己口味加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅
清炒胡萝卜木耳丝
“我”是非一般的美味可口易做颜值高的胡萝卜丝~~~，整道菜用时15分钟，简单易做，老少皆宜！
用料：
2根胡萝卜
7朵木耳
1个青椒
少许肉丝
少许盐
少许油
少许胡椒粉
两片姜蒜
做法：
把两个胡萝卜切成丝，尽量切的得细一些，这样一炒就熟了，要小心用刀噢！
把泡了半小时的木耳、青椒、瘦肉
也切成丝，备用。
开始下锅煮，先热油锅把瘦肉蒜姜煸香一下。
然后放入切好的胡萝卜丝，木耳丝翻炒，大概炒软了，加一点水盖盖子煮一下，最后一步加入青椒丝翻炒，同时加入盐，胡椒粉调味就大功告成啦！
酱瓜
用料：
15根黄瓜
半瓶味极鲜酱油
5瓣大蒜
适量盐
一大勺蚝油
5个干辣椒
少量（也可不放，我没有放，家里不吃糖）白糖
适量啤酒
适量香油
适量（也可不放）花椒油
做法：
黄瓜去囊，切片
加入适量的盐腌制2小时
蒜和干辣椒切好备用
将腌好的黄瓜空干水分，越干越好，将蒜、辣椒用香油煸一下，滴入几滴花椒油，再放入一勺蚝油和鲜酱油以及少许啤酒，煮至沸腾
将煮好的酱汁倒入控干水分的黄瓜片中，晾凉，放入冰箱冷藏
牛奶玉米糊（破壁机版）
多吃杂粮身体好，用玉米煮水，觉得成品太稀，味道不够浓，试了下用纯牛奶来代替水，更营养，口感也更棒！
用料：
200克玉米
250克牛奶
20克白糖
做法：
玉米请选用甜玉米这个品种为佳，将玉米粒清洗干净后倒入破壁机。
倒入纯牛奶
加入白糖
破壁机的米糊功能或者玉米汁操作
香甜又营养的牛奶玉米糊✅
软炸馒头片
软软的很好吃
用料：
4鸡蛋
2g五香粉
4个馒头片
3g盐
1g味精
做法：
馒头切片，鸡蛋打散，往鸡蛋液里放盐放五香粉味精调味
油烧开，放入粘有蛋液的馒头片
糖炒栗子
【秋|谁都逃不开一颗糖炒栗子的诱惑】              儿时，秋冬季节最爱就是糖炒栗子，很难想象一口大锅装满黑乎乎的砂，加以饴糖置火上炒热，投栗其中滚翻炒炙，熟后栗壳呈红褐色，去壳后果实松、软、香、甜，特别好吃。炒熟后的栗子会在壳上露出一个可爱的小口，拨去壳后，香气便肆无忌惮地从温热的体内窜出，直捣你的鼻腔、喉咙、胃。但老妈老说外面炒的栗子是加的糖精不是饴糖，因此在老妈的监督下也鲜有买来吃，只好各种学习，好在制作的过程不难也不复杂。喜欢的亲，可以试试。
用料：
克板栗500
克水200
冰糖40克
做法：
栗子用水洗净，在每一颗栗子上切一个小口，注意力度不要伤到栗肉
将切好口的栗子倒入小美锅中，加入40克冰糖、200克水，30分钟/V键/反转小勺（也可用电饭煲）
炒好后撒上桂花即可
台湾盐水鸡
在台湾的时候经常去吃，皮脆肉嫩的盐水鸡加上绿油油的蔬菜，健康有好吃。回来一直惦记，趁着今天做，记录一下
用料：
2只鸡腿
20粒花椒
2勺麻油
5根葱
1个草果
2片香叶
2个八角
做法：
土鸡腿冲干净冷水入锅，放香叶八角花椒葱结，煮熟鸡腿到9成熟，关火闷个5分钟，这样就不会柴，熟度刚刚好
把鸡腿捞出放入盐水（用冷水/冰水+盐），咸度可以重一点。然后把鸡汤里的香料取出，隔渣留汤。
舀2勺汤+黑胡椒+盐，调成盐水鸡底味
把喜欢的蔬菜（我用高丽菜，西兰花，四季豆，黄瓜）放入剩下的鸡汤煮熟
黄瓜是整根放入，煮熟再切
把鸡腿撕片或者剪成段，和蔬菜放入盆中，加入子姜丝（台湾不少店面放，不喜欢可以不放）和葱，撒入少量盐和中量白胡椒粉，倒入前面调好的黑胡椒底汤，最后加入香油，一起拌匀
成品真的超健康，稍微冰镇也很好吃，也可以当高蛋白质高纤维的减脂配餐，和台湾的也蛮相似了，喜欢的朋友可以做一做！
培根虾仁水果沙拉
这是一个朋友做的，收录一下
用料：
2片培根
1个鸡蛋
两三个品种水果
50克虾仁
1片生菜
沙拉酱
做法：
煎培根，煮虾仁，切蔬果
摆盘
摆盘  牛奶，面包🍞
调料
调味品记录
用料：
各式调味料
做法：
成菜颜色红亮
有酱香味
实惠
菜色成品呈深黑色，但有酱香味
5.6元无碘盐
料酒1
料酒2
辣爆虾尾
用料：
只虾
粒花椒
片姜
根葱
勺生抽
瓣蒜
做法：
虾尾洗净
配料，没有蒜苗用芹菜代替
配料切好装盘备用
炒料
下虾尾爆炒
爆炒至变红
下芹菜爆炒
下青椒红椒
出锅
水果拼盘
老公的周末游戏时间，怎么能少得了水果拼盘😄😄😄
用料：
适量草莓
适量Kiwi Berry
适量青提子
适量李子（红）
做法：
将水果洗净切合适大小即可。此处需要一只漂亮的盘子。
香橙卡仕达小蛋糕
用料：
52克低粉
适量香橙卡士达
20克黄油
15克蜜蜂
2个全蛋
50克细砂糖
少许盐
1/4小勺泡打粉
少许香草精
1大勺（约15ml）牛奶
100ml鲜榨橙汁
1个全蛋液
15克白砂糖
5克低粉
5克玉米淀粉
做法：
全蛋液加盐、糖隔热水打至全发
倒入蜂蜜、香草精搅打均匀
筛入粉类
搅拌成均匀的面糊（从底向上翻着搅）
倒入溶化的黄油、牛奶，拌均匀
将蛋糕糊倒入纸杯
烤箱预热170度，烤25分钟左右，取出后放网架上晾凉
将香橙卡士达酱装入裱花袋
在蛋糕表面以转圈的方式挤上卡仕达馅
将全蛋液和糖混合搅打均匀
筛入粉类快速拌匀
倒入橙汁混合，所有材料倒入锅中
中小火煮至浓稠，中途要不停的搅拌（否则容易粘锅）
生煎包/生煎花卷
看着路上的生煎，好想吃，自己动手丰衣足食~

如果做荤的，可以在馅料里分次加入多次水，这样做出来会有汤汁，又或者用嫩豆腐调馅料，最传统的就是加入肉皮冻。

肉皮冻简易做法：一块去肥肉猪皮，剃毛，冷水下锅，加两片生姜，焯水，水滚后再煮一小会。再将猪皮切丁，放入搅拌机中，加水，打成汁，放入冰箱冷藏成猪皮冻即可。（图片见后）
用料：
一、生煎包（素馅）
1.面团材料
50g全麦面粉
25g，面粉的一半温水
0.5g~1g酵母
2.馅料材料
适量，可换成喜欢的馅料：腐竹、白菜、胡萝卜、紫菜
适量馅料调料：油、香油、盐、酱油、红糖、生姜、黑胡椒或白胡椒
二、生煎花卷
100克全麦面粉
55克温水
3克红糖
1克酵母
1克盐
少许 用于抹在面皮上油
11个左右三、生煎肉包
200g+105g+2g面粉+水+酵母
部分肉糜125g，全部肉糜190g。肉糜
65g，或者全肉糜调配肉糜的素菜（洋葱等）——可选
肉的1/5调配肉糜的水
肉的1/2，不加水的话，猪皮冻增加至肉的1倍调配肉糜的猪皮冻
糖2g、盐2g、酱油1.5汤匙、葱花适量调配肉糜的调味料：茶油1.5汤匙、麻油1/2汤匙
做法：
【生煎包】
用温水融化酵母，然后倒入面粉中，和匀，放在温暖处发酵30分钟
所有馅料分别切碎，其中白菜加少许盐巴静置一会后挤干水份，腐竹入锅炒熟，然后将所有馅料混在一起，加馅料调味料，味道需要稍微咸一些
面团发好后，在案板上撒面粉（避免面团在杠的过程太黏），搓成细长条，切段，搓圆，压扁，用擀面杖成薄皮，然后包入馅料，包成包子状。

为了让包子能快熟，包小点
不粘锅倒入少许油，热锅冷油，小火，放入包子，2分钟，包子底部焦黄即可加入半碗水，到包子一半位置，盖锅盖，调中小火，焖熟，至水干为止，即可撒上黑芝麻，出锅~
面团多了，可以发挥创意，包芝士，包玫瑰花酱，包红糖，原味馒头，捏成喜欢的形状｡◕‿◕｡

一次吃上n种口味，前提是要包的小~


【生煎花卷】
1.酵母、温水、红糖混合静置5分钟
2.面粉和上述液体混合，揉匀至三光，体力活。
3.将面团擀成薄的长方形，面上抹油再抹盐，折三折，切成条，边拉长边卷成麻花状
4.平底锅中抹油，摆上花卷，发酵至两倍大，冬天可放在一盆温水上发酵
5.开中小火煎至底部微微变黄，再加入小半碗水，盖锅盖焖至无水即可熟。
生煎花卷成品
【肉皮冻】

简易做法：一块去肥肉猪皮，剃毛，冷水下锅，加两片生姜，焯水，水滚后再煮一小会。再将猪皮切丁，放入搅拌机中，加水，打成汁，放入碗中，入冰箱冷藏成猪皮冻即可。
这是打好的猪皮浓汤
这是做好的肉皮冻~

是不是很白😉，不过也发现底部有些肉皮没有打碎😅
咖喱蟹（海底捞底料版）
用料：
2瓣蒜
6-8片姜片
2根葱
适量料酒
2/3包海底捞牛油咖喱底料
1斤青壳肉蟹
做法：
中小火，把牛油咖喱底料中有油的一面的油烫化，捞起咖喱装碟备用。
不再另外加花生油，直接永底料的油爆香姜葱蒜，加入杀好洗干净的蟹，加料酒炒香后，加入之前装起的咖喱料。炒熟即可装盘。
超简单超好吃的五香茶叶蛋
疫情期间，张爸说（哎，看着像我爸说）要多吃蛋白质，超简单超省事超好吃的五香茶叶蛋搞起🍳🍳
用料：
10个（20个也行，一锅能装下，两天能吃完就行）鸡蛋
1个（实在没有就拉倒）八角
1片（实在没有就拉倒，我吃了若干顿不加香叶的也好吃）香叶
一小把花椒
若干盐
看着给（没有冰糖白糖也照，反正就得有糖）冰糖
2-3克（反正我一包茶能煮四五顿，看着给）茶叶
随便给（老抽也行，反正最后都能上色）生抽
做法：
鸡蛋洗干净，凉水锅开煮（凉水，一定要凉水），水开后煮15分钟左右蛋煮硬了就好。可以加点盐，便于入味
敲黑板，划重点：
1,凉水下锅，开盖煮
2,体积小点儿的蛋煮的时间可以短一点，我用鹌鹑蛋煮20分钟，经常吃到缩水一半的鹌鹑蛋
步骤一同时拿个盆儿将卤制材料（盐再放一次哈，尤其口味重的）放一起，加凉水（继续凉水）。
煮好的鸡蛋捞过来，敲碎。
（你看一点不费时间，不费事）
鸡蛋，卤汁材料，凉水一起开煮（水多点儿，淹没鸡蛋），水开后再煮5-8分钟，熄火，过夜。
第二天早上小火加热至咕噜。可以食之，美味！
红糖姜红薯糯米团子
一根红薯，半个用来烤，另外半个做烤麻薯和红薯丸子

姨妈期喝了暖胃暖宫的饮品，平常胃不好的人也可以吃。也不用担心会消化不良，丸子煮久一点软唧唧的，肠道好的，可以煮的时间短一点。比较Q弹。
用料：
50克糯米粉
10克红糖
4片生姜
1个红薯
适量白芝麻
做法：
红薯去皮上锅蒸熟，可以轻轻按压变软即可，和面粉搅拌成团，感觉有点干可以加点温水
锅里面放水生姜丸子，，煮开放红糖，白芝麻，丸子浮起即可，
多出的面条里面包红薯馅，200度烤20分钟
剩余半个红薯对半切开，用布吸干水分，锡纸包裹，220度烤1小时，中途烤到半小时翻个面继续烤30分钟😻😻😻
洋葱炒鳝丝（在家也能做出本帮老菜馆的感觉）
洋葱炒鳝丝是本帮菜的一大经典，每家的做法略有不同，我做的是家里人都爱次的版本，下饭又不腻。有时候晚上会多炒一点，第二天还可以做鳝丝面。
用料：
大半个洋葱
500克黄鳝
一小勺淀粉
两勺老抽
几片姜
两勺生抽
三瓣大蒜
一小勺料酒
两小勺糖
一点点盐
一点点白胡椒粉
一小勺蚝油
一小勺味霖
做法：
大蒜剥皮拍碎，不要切成末，维持整个的形状。生姜一切四五片，再切一些丝，葱白切成段，葱绿切成花。洋葱切成丝。
把生抽、老抽、蚝油、料酒、味霖、白糖、淀粉一起加温水调整酱汁。可根据个人口味看要不要加盐。个人喜欢先将调味料混合好，以免炒菜的时候再加手忙脚乱错事火候。
鳝丝洗净晾干，起油锅6层热左右转小火加入拍好的整蒜，切片的生姜，有香味后再加入葱段，注意葱段容易熟故最后加入。然后转大火下鳝丝炒至断生。再加入切好的洋葱炒软。
加入调好的酱汁，大火煮开后小火收汁，起锅装盘，加入姜丝，葱花，撒一点白胡椒粉。
多做一些，第二天可以拌面吃。
酱黄瓜
菜的咸淡可以根据自己的口味来调整
用料：
2根（约500克）黄瓜
70克糖
130克酱油
3个干辣椒
150克水
做法：
糖，生抽，水加入主锅，8分钟100度小勺煮开
加入黄瓜、辣椒，12分钟70度反转小勺
出锅，放凉更好吃，跟店里买的酱菜有的一拼。
【转】日本烧鸟（日式烤箱灶）
原文：
https://home.meishichina.com/space-643425-do-blog-id-244826.html
用料：
1只鸡腿
做法：
1.准备食材。
根据自己喜欢吃的部位，我准备出了去骨去皮的鸡腿1只，鸡皮100g，鸡翅中5个，大葱1根，香菇5朵，秋葵3根。可以添加自己喜欢的蔬菜哦。
2.让鸡腿肉变软嫩的方法是将去皮的鸡腿去皮的一面朝下，用刀背在鸡腿上敲打。使其肌肉组织被破坏。
3.将鸡肉和大葱切成差不多大小的块。鸡翅中从中间斩断一分为二。
4.穿串。将鸡腿肉和大葱搭配，其他的按大家喜好搭配吧。我把香菇和鸡皮放在了一起，秋葵和鸡翅放在了一起。
下面调酱料
5.准备蜂蜜或者红糖，味增酱，韩国大酱或辣酱，烤肉酱。
6.比例为，韩国大酱或辣酱2茶匙，味增酱半茶匙，烤肉酱1茶匙。
7.酱料混合后放入适量清水和开，再准备一小碗色拉油和一直小刷子。

烤串
8.我家的烤箱是上面煤气下面自带的那种明火的烤箱。烤盘放入冷水，铁丝网放锡箔纸。将鸡肉串放进去，先刷一层色拉油，正面烤1分钟。翻面重复同样的动作再烤一分钟。目的是不让它烤糊再烤出其水分。
9.两面都烤1分钟的鸡肉串刷上我们调好的酱，一面一面刷。这样的动作重复2到3次直到肉串烤熟就可以了。
注意：如果是电烤箱，可以先整个刷上色拉油在烤箱里烤到半熟，再刷上酱分2次到3次将其烤熟就可以了。烤好后的鸡肉串因为刷了酱已经不需要再添加任何调味料了，如果喜欢孜然口味的可以适量放些孜然粉，不过就不是日式口味啦，嘿嘿。其中在制作酱的过程中味增酱没有可以不放，韩国大酱国内应该很容易买到。
烤好后的鸡肉串外焦里嫩哦。
海底捞番茄牛肉饭（家庭版）
被同事安利了海底捞的新吃法之后，就一直念念不忘，最近太忙了，也难得和朋友聚，自己又不好意思去一个人吃，就在家试了一下，0难度。好吃
用料：
克牛肉500
2个西红柿
1个洋葱
1勺料酒
1勺酱油
3克盐
1小瓶啤酒
适量糖
2根香菜
2瓣蒜
2个干辣椒
100g番茄膏
做法：
西红柿顶划十字刀底部热水煮30s，关火翻面泡30s，剥皮切小块，牛肉加蒜一起剁碎，肉稍微有点颗粒感最好，洋葱切粒
锅烧热凉油放进牛肉沫炒散，（此时喜欢吃辣的可以加辣椒了，加西红柿炒出沙，加洋葱炒至透明放入番茄膏，翻炒均匀根据自己的口味加入其他调味料，倒入啤酒，水开转小火煮半小时，开大火，汤汁变浓稠关火加香菜
乘上一碗热米饭，浇在上面，就可以享受美味啦
大傻子都会的超级好吃土豆泥
简直简单到哭，好吃到哭
用料：
土豆
盐（特少特少特少）
牛奶
做法：
土豆修皮，放微波炉or锅里蒸、煮。各种方法反正弄熟弄的特烂特烂就行
用勺子捣碎，加入特少特少特少一点的盐（个人感觉可以去腻）
加牛奶，不稀不干为准。（加牛奶感觉整个味道都变了，牛奶简直是可以强奸世界上所有食物的东西）
苹果牛奶冻
疫情期间，家里只有这些东西了
用料：
250ml牛奶
15克白糖
20克白凉粉
随意苹果/各种水果
做法：
准备好所有食材，苹果切丁装盘
白糖加入牛奶加热搅拌融化，倒入白凉粉搅拌均匀，搅拌好后倒入苹果里面晾凉切块就可以了。
芝麻小花卷
用料：
200克面粉
110克/130克水/牛奶
2克酵母
少量油
1根葱
适量芝麻
少许盐
做法：
面粉，水，酵母混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大
葱切段，锅中热油，放入葱段煸香，炸出葱油，捞出葱段盛出葱油晾晾备用。
取出面团，用力揉匀排气，揉成长粗条状。
擀成15cm左右的长方形，再切成7mm左右宽的条状。
把步骤①中做好的葱油均匀的刷在长条上。
均匀的撒上盐🧂和芝麻
以8跟为一组，将筷子🥢从底部插入，在中间的位置挑起。
左手捏住两端，轻轻拉伸一下。
右手将筷子横行（即左右↔️）拧2圈，然后在将筷子纵向（即上下↕）拧1圈，拧到底部压住左手端，抽出筷子。（希望我的描述大家能看懂😅，由于自己动手做，所以这个👆🏻部分不好照相，大家也可以做不同样式的花样花卷😀）
小花卷生胚全部完成，醒发20分钟🕰，水开上锅，大火蒸10分钟🕰左右即可。
烤乳鸽VS卤鸽子
不放大料也能吃到外面的味道。老少皆宜好吃不上火的零食。
用料：
2只鸽子
2根葱
3片姜
适量盐
4勺生抽
1勺老抽
一小点蜂蜜
适量料酒
1小勺色拉油
做法：
现杀的鸽子，头我也没要。回来处理掉内脏各种血块，洗净备用。准备好葱姜
适量清水加姜片，生抽，老抽，一小勺色拉油，煮沸。然后加入洗净的鸽子，大火煮开加料酒和葱。（因为打算做烤乳鸽，所以没有汆水去血沫）小火慢炖40分钟左右
炖到筷子可以轻易戳进去，牙签这样戳进去完全不费力的时候可以捞出。
用吹风机把鸽子的表面吹干
用锡纸包住容易烤焦的爪子，翅膀和脖子。然后刷上一层蜂蜜，（我刷的太多了，有点甜）其实薄薄的一层蜂蜜就够了
烤箱预热，150度，上下火大概15分钟上色最好。但是每个烤箱脾气不太一样。因为是熟的其实烤了只是为了让皮脆和上色。烤的太过反而吃不到肉了
只烤了一只，剩下的一只继续卤汤里小火炖着。味道也挺好。反而比烤的口感更好。哈哈。喜欢吃辣的朋友也可以里面加自己爱的辣椒酱，或者卤汤里加煸炒过得辣椒
蓝莓山药泥
蓝莓和山药都有营养，更改了蓝莓汁和山药泥的配方，味道很棒。
用料：
5勺蓝莓酱
3根山药
若干牛奶
若干炼乳
做法：
山药削皮蒸熟，然后碾成山药泥，里面加入炼乳和牛奶拌匀。
在碗中弄5勺丘比蓝莓酱，逐渐加牛奶，调到汁状。再加入炼乳搅拌。
用心形模具弄好造型，淋上调好的蓝莓酱。
自制烤鸭
用料：
鸭
1小勺盐
5大勺生抽
1勺料酒
2个八角
一块桂皮
2勺花椒
几段葱
姜丝
一勺蜂蜜
2勺清水
做法：
鸭子洗净晾干。加盐搓遍，加生抽，料酒，八角，桂皮，花椒，葱姜放密封袋里摇匀，腌制至少24小时
腌制好的鸭子拿出置阴凉处风干1-2小时。然后蜂蜜和清水拌匀，刷遍鸭子全身各角落
烤箱预热160度，中下层。烤制30分钟时取出继续刷蜂蜜水，换锡纸，顺便用锡纸包住腿和翅膀易烤糊处
继续烤30分钟后取出刷蜂蜜水，换锡纸。烤箱调制200度，置中层，继续再烤10分钟即可
花生芝麻糖
用料：
芝麻20克左右花生100克
白糖70克左右
玉米油少许白醋少许
做法：
花生米冲洗下擦干放烤箱上下火200度烤8分钟左右看花生皮颜色变深有香味就可以了，冷却好的花生去皮后用擀面杖稍微压碎太碎就不好吃了。
芝麻放锅里炒一会儿然后倒入花生里拌匀，在模具里抹上一点玉米油备用。
白糖加点玉米油开小火炒到变棕色没有大泡泡加点白醋翻炒均匀后倒入花生芝麻碎拌匀，出锅后倒入模具压平，等几分钟（要是等凉透就不好切会碎成小块）左右倒在切菜板上切小块后完全凉透后放装进密封罐。
千层肉馅饼
这款千层饼，是我做的早餐。
用料：
200g面粉
140g五花肉
30g葱
30g洋葱
适量姜茸
10ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
15ml耗油
5ml橄榄油
10g淀粉
适量盐
少许五香粉
做法：
准备食材。面粉，葱，洋葱，姜片。
面粉加温水，搅拌均匀，揉成光滑面团。罩上保鲜膜，让它松弛15分钟。
（若你是想早餐食用，可前晚上揉成面团，放入冰箱，次日清晨取出。）
五花肉切小块后，放入料理机，绞成肉馅。
（没有料理机，就手动剁馅，或直接买肉馅）
将辅料（姜片，料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉）倒入料理机，搅拌均匀，然后放入橄榄油，淀粉，继续搅拌均匀。
（没有料理机，就手动搅拌）
倒入碗中备用。
（若早餐食用，可前晚制作肉馅，罩上保鲜膜，放入冰箱，次日取出）
将香葱，洋葱，放入料理杯，打成葱末。
当然，你也可以手动切成葱末。（不过，我懒，我比较依赖机器，呵呵。）
葱末与肉馅混合，搅拌均匀。
将面团擀薄，一头稍微留宽一些
将肉馅均匀的涂抹在面皮上，略宽的一段不涂馅儿。
将面皮如图叠起，到略宽一端停止，具体参见图11。
先将左右边缘叠起，捏紧。最后将略宽处叠好。
我是用的“电饼铛”烙饼的，所以此时，就可以将电饼铛打开，上下盘一起预热。
若没有电饼铛，此时就可以用平底锅取出，中小火烧热。
将肉饼继续擀薄，尽可能的薄。
电饼铛（平底锅）预热后，刷一层油，将肉饼坯，放入锅中。肉饼表面，刷一层油。
（由于，我擀的饼坯过大，我是把它分成了两半，但是如果你的锅够大，最好不要切开，以免露馅。）
一面金黄时，将肉饼翻面，同样煎至金黄。
最后，摆盘，照相，搞定。
炒饼
炒饼是一种非常简单又省事的一顿饭！一般菜市场都有卖烙饼的，买半张饼回家切丝一炒，或是吃完烙饼卷肉后的又一种做法~
用料：
半斤烙饼丝
1个圆白菜
2两猪肉
各1节葱姜
适量生抽
少许盐
3粒蒜瓣
少许鸡精
适量淀粉
适量油
做法：
烙饼切丝！肉和圆白菜也同样切丝，葱姜切碎备用！切好的肉丝加适量的淀粉抓一抓，这样炒完肉会嫩一些！
锅中倒入油，将肉丝放入加入葱姜翻炒出香味，倒入圆白菜继续翻炒，放生抽，鸡精和盐！
圆白菜炒的别太过火时放入饼丝，翻炒均匀！把蒜拍碎，加进去就出锅了！
蜂蜜花生
小时候的味道，但是外面现在卖的可能已经机械化了，总觉得味道不对，今天决定自己做。
用料：
300克花生
1个鸡蛋
2勺（约30克）蜂蜜
200克(适量加减)面粉
2克盐
2克小苏打
35克（适量加减）糖
做法：
花生，烤箱上下火130度烤20分钟，10分钟左右翻动下避免单面烤糊（一定不要烤火大，否则影响口感，因为后面还要油炸）
花生烤好后去皮
加入蜂蜜
加入鸡蛋
加入盐和糖
加入小苏打，搅拌均匀
加入面粉，搅拌到如图状态，不要一次性把面粉全部放入，边搅拌边看状态。
油温加热至5成热调到最小火，下锅炸至金黄（我分了3次炸）
放凉后，就可以品尝儿时的味道啦
酸酸甜甜番石榴
用料：
3个番石榴
一匙白砂糖
一匙白醋
3颗酸梅
做法：
第一步，把番石榴切块。
第二步，准备三颗酸梅。（这是自家腌制多年的酸梅，口感更佳）
第三步，把酸梅捏碎，并和番石榴搅拌均匀。然后加入一勺白砂糖、一匙白醋。混合好就完成了。这个时候可以尝一下看味道够不够，不够再补。
最后把番石榴放在陶瓷或者玻璃碗里面。
南瓜疙瘩汤
用料：
一人份南瓜
2大勺面粉
一小块黄油
适量油
适量盐
做法：
南瓜切薄厚适中小片。锅中放油，倒入南瓜翻炒至半熟
加适量水，开始煮。煮的同时开始做面疙瘩。加少水到面粉碗，用筷子沿一个方向搅拌。慢慢面粉就成疙瘩了。水可分批加入。
南瓜煮成汤状加入搅拌好的面疙瘩，继续至煮。煮至面疙瘩透明状就可以了。出锅前加入黄油块和少许盐。搅拌均匀即可出锅。
原盅鸡汤
鸡汤最重要的是体现出原味。一定要让汤色变得黄橙橙才好，不需要放什么调味料，那股鲜味是人造调味品难以模拟出来的。母亲特别喜欢炖鸡汤给我喝，现在母亲不在身边，只能自己动手，丰衣足食了！
用料：
一只三黄鸡
适量生姜
十粒枸杞
三粒草果
两颗红枣
三朵香菇
少许盐
适量清水
做法：
三黄鸡宰杀去毛破肚洗净，摘除肥油，沥干水分备用。
姜切片，香菇切成四分备用。
将三黄鸡、香菇、姜片、枸杞、红枣、草果放入砂锅中。加入清水，大火煮至滚沸。
仔细捞去浮沫。撒入少许盐花，转中火炖30分钟后转小火炖煮三个小时左右。即可。
青瓜炒猪肝
用料：
300克猪肝
3条日本小青瓜
3个红尖椒
生粉
生姜
生抽
大蒜
胡椒粉
芝麻油
料酒
适量葱
做法：
猪肝洗净沥干后切片，放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟
小青瓜切成片，红尖椒斜切成圈，生姜切丝，大蒜拍扁、葱切花
热锅放油，下入红尖椒圈与姜丝、大蒜，大火将其煸出辣味
放入腌制好的猪肝，快速翻炒至八成熟
倒入青瓜片，加入适量的盐，快速翻炒两分钟左右
放入生抽、葱花炒匀即可
洋葱圈小饼
大饼太大，正好洋葱圈来定型(｡>∀<｡)
用料：
半个柿子椒
半根胡萝卜
1根火腿肠
200克猪肉馅
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量水
做法：
胡萝卜、柿子椒、火腿肠切碎
洋葱横着切（大圈做大饼大人吃，小圈做小饼小孩儿吃）
把圈拆开
剩下的切碎
所有材料放到一起，加盐（我还加了一些五香粉）
打两个鸡蛋
加水调糊糊
筷子不能挑起一大块为最佳
电饼铛加热（用电煎锅更好）
放油，放洋葱圈
用勺子把糊糊放到圈里
翻个面继续煎
两面都金黄就可以出锅啦
不知道生熟可以尝一个，哈哈哈
芝士咖喱焗饭
简单的食材，可以做成两道美食。剩饭也不会被嫌弃了。做一顿，吃一天～
用料：
若干碗米饭
克盐                            少许
1根胡萝卜
1个洋葱
1-2个土豆
2只鸡腿
4块咖喱块
若干片芝士碎
2-3片姜
2勺料酒
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，鸡腿洗干净备用。洗好的土豆、胡萝卜滚刀切块。洋葱切碎。鸡腿剁成小块（网上也有一种做法是将鸡腿里的骨头剔下来，肉切块。）
鸡腿肉凉水下锅，锅内加入姜片，料酒。大火烧开，撇去锅内浮层的血沫等杂质。鸡腿焯约1分钟就够了。捞出，温水洗净。
起锅烧少许油，加入鸡腿翻炒一下，盛出装盘备用。再次起锅烧少许油，加入洋葱翻炒一小会儿，锅内加入刚才炒过的鸡腿，继续翻炒。
加入切好的土豆、胡萝卜。锅内加水（如果有高汤，也可以加高汤），漫过食材。加咖喱块（我用的上面这个，一盒好像6小块，我用了4小块，你喜欢味道浓一些就多加点），大火烧开后，转小火慢炖，加入适量盐调味。小火慢炖过程中注意搅锅，以免糊锅。大约15分钟，锅内汤汁浓稠，食材软烂就可以出锅了。
铛铛铛铛，做好了～直接浇在白米饭上就是传说中的咖喱鸡肉饭。这个菜，我每次都能多吃一碗饭。
奈何，每次都是眼睛大，肚子小。每次都会剩下白米饭和咖喱鸡肉。敲黑板啦，剩下来的食材摇身一变要成网红咖喱鸡肉焗饭了～
剩余的咖喱鸡肉和剩余的米饭混在一起，拌匀，装在可以扔在烤箱里的装备里（我用的是烤面包、蛋糕用的烤盘）。装好以后，将表面尽量抹平。表面撒一层芝士碎，烤箱180度15分钟（时间长短可适量调整，主要看表面芝士情况，喜欢焦点的多烤会儿）。时间到，网红出锅，端出来，开造～（芝士可能偏腻，我喜欢表面加点番茄沙司一起吃～）
【1-2月北鼎蒸炖锅食谱】紫薯银耳莲子羹
【2020年1-2月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：紫色

*本食谱出自@爱吃de兔子
用料：
紫薯
做法：
点击大图，查看食谱
红烧肉（可加土豆，香芋，南瓜，板栗，素鸡或鸡蛋等）（红烧排骨，猪蹄，鸡等）
用料：
五花肉适量
葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣子
适量生抽，料酒，冰糖
做法：
五花肉洗净切块，冷水放入锅中踔水，煮至肉色变白，浮沫溢出，捞出清水冲洗，沥干备用；葱姜蒜切片
起锅热油，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，葱姜蒜爆香，将冰糖放入炒化，倒入生抽，料酒，翻炒均匀，放入五花肉翻炒均匀裹上糖色，加入足量的开水，盖上锅盖，大火煮沸，小火慢炖50分钟左右，期间翻炒几次，最后大火收汁10～15分钟左右
减肥水果茶
超级简单水果茶 
减肥 增强抵抗力 
小孩喝消食 健康
用料：
2个苹果
1个柠檬
2个梨
12片干山楂片
做法：
用料简单噢 
全部的水果切小块 放进一口大锅 熬15分钟
酸甜可口的水果茶就做好了 冬天热饮 夏天冰冻 饭后来一杯 四季皆宜 赶快试试吧 🍯
完美的烫种吐司
做一个完美的烫种吐司可不单单只需要两天，这个面包做出来长达四天，口感相当不错，放三天也不会发干不会发硬，口感不是属于绵软型的，是很有弹性的，总之，很完美的口感，值得大家一试。
用料：
烫种:
20g普通面粉
40g纯牛奶
5g黄油
种面:
170g高筋面粉
1g耐高糖酵母
100g纯牛奶
1.5g盐
5g白砂糖
最终面团配料:
75g高筋面粉
30g白砂糖
2g耐高糖酵母
一个（蛋液约50g）鸡蛋
1g盐
25g黄油
做法：
先制作烫种:5g黄油和40g纯牛奶牛奶倒入小奶锅煮开。
煮开后立刻倒入20g普通面粉快速搅拌，使面粉被烫熟，成为糊状，待其冷透，放入冰箱密封冷藏（4℃）8个小时以上，（我一般是晚上做冷藏过夜。）
再制作种面:100g纯牛奶煮成温热（约40℃），加入1g耐高糖酵母全部融化，倒入厨师机里。
将170g高筋面粉、1.5g盐和5g白砂糖也全部放入厨师机里，再加入冷藏好的烫种面团，启动厨师机。
先低速将粉类揉成团，再换高速揉至匀（大约6分钟），不用揉光滑更不用揉出膜，此时这个面团较硬，盖上保鲜膜入冷藏（4℃）整整两天（一定要经常查看，防止发酵过度变酸）。
水浴加热一个鸡蛋至温热（蛋液约50g，重量不够用牛奶或者水补足重量），打入打蛋盆中，融化2g耐高糖酵母。
再倒入75g高筋面粉和30g白砂糖30g、1g盐，将种面团撕碎也扔进去，启动打蛋器。
面团成团后应该是比较湿软的，（不同的面粉吸水性不同，如果你家的面团到这一步不软，那就要少量加一点牛奶），大约十多分钟开始出膜（较粗糙的膜）。
出膜后加入25g常温软化的黄油，再次启动打蛋器，大约五六分钟后可以见到细腻的手套膜，盖上保鲜膜发酵半个小时（不用发酵很大）。
将面团分成四块，分别擀成长条状再卷起来。
装进吐司模具里，进烤箱以40℃发酵50分钟左右达到8分满就可以烤制了。（如果为了表面漂亮可以发酵好后，刷上一层蛋液，也可以不刷。）
160℃烤35分钟就好了，我这个模具是450g土司盒（这个吐司的量就是450g），用带盖子的土司盒可以直接烤，用不带盖子的吐司盒，烤二十分钟上色后需要表面盖锡纸防止表面着色过度。（封面图片我就是为了对比，一个用的是带盖子的，一个用的是无盖的，做出的成品口感没有啥区别，就是无盖的吐司表面口感干一点）
基礎土豆羅馬生菜沙律🥔
土豆沙律配肉類食物會讓人有滿滿的飽腹感。由於有洋蔥寶寶，這道沙律帶出了土豆的fresh和smoothy taste，又不膩，老少咸宜～ 此次配料分量可以滿足倆人，完成大概需要35分鐘，十分簡單～
用料：
2个土豆
2大把（适量）羅馬生菜
4片火腿/培根
3瓣大蒜
1顆雞蛋
2茶匙鹽
適量胡椒粉
4大勺蛋黃醬
4大勺洋蔥碎
2茶匙白糖
1大勺青檸汁
做法：
首先，我們先做洋蔥蛋黃醬沙律sauce～
混合洋蔥碎、蛋黃醬、白糖、鹽（1/2茶匙）、檸檬汁。 待用。
將土豆、蒜瓣放入鍋內，水要蓋過土豆，再來一大勺鹽。水沸後繼續煮25分鐘。土豆熟了後瀝乾備用。
火腿過培根切成小塊。熱鍋少油，將火腿或培根炒5分鐘左右。（怕胖的女生加入此步驟：用廚房紙吸取肉上的油脂）
煮熟了的土豆切成小塊後放入碗中，再放3大勺沙律醬和適量鹽攪拌攪拌。
罗马生菜，鸡蛋、火腿/培根、胡椒粉放入步驟5的碗裡，再倒入剩下的沙律醬拌勻。
Bon appétit !!!!
自制无糖酸奶 宝宝酸奶
宝宝八个多月，应该吃酸奶了 。但是市场上的都含有糖分和阿斯巴甜 安赛蜜一类，不如自己发酵，连酸奶机都不用 简单到翻滚翻滚 哈哈😄
用料：
纯奶 全脂的！
冷藏式酸奶
做法：
首先容器都洗干净，开水烫。然后纯奶全脂的 ！和酸奶比例是10:1  搅拌二十秒 有宝宝奶粉的话 加一勺也不错 想吃糖就加糖溶解 宝宝吃的就不加啦 有人说纯奶加热到七八十度 我没有的  直接凉的搅拌。盖上盖子，电饭锅里加入热水 不烫手的时候放入 四五十度的样子  保温  八个小时左右-差不多是一夜搞定。成品应该是豆腐脑状
就这样啦
第一次做的 成了！ 欧欧～醇香 不甜 哈哈😂😂
桂花红豆年糕
桂花红豆年糕，软糯香甜，做法简单易学
用料：
600克糯米份
60克白糖
适量蜜红豆
420ml清水
适量糖桂花
做法：
将上述材料全部倒入容器中
将材料一起揉均匀
上笼蒸之前，在容器内铺上纱布，便于后期倒出。糕上均匀的涂抹一层糖桂花。水开后，蒸40分钟
出锅冷却后切条即可
薏米淮山肉粥
去湿健脾胃，适合南方春天气候的一道粥。
用料：
100g上肉肉末
80g淮山
10g薏米
数颗枸杞
做法：
米洗干净，加入油和盐混匀，放置20min泡软。
薏米提前30min泡软。
加入一定量的水和淮山薏米，待水沸腾后再放入肉末，煮1h。出锅前，加盐和少许酱油，美味💯！
捞汁花甲
用料：
克糖
根香菜
根葱
姜蒜
海鲜酱油
蒸鱼豉油
纯净水
辣椒油
做法：
姜蒜切末 香菜切段 放入碗里 ，倒海鲜酱油、蒸鱼豉油，白糖，鸡精，辣椒油，最后倒纯净水，花甲煮熟，留有肉的那一面，把调好的汁倒到花家里 OK
粒粒豆沙馅
一直对红豆沙是有点抗拒的，总觉得很腻，直到后来在面包店吃到一个#粒粒红豆饼#甜而不腻很喜欢，刚好最近做了君之的老婆饼，就想把馅改成红豆，然后参考了别人的做法就把这个馅做成了
用料：
125g红豆
适量水
适量糖
适量食用油/黄油
做法：
清洗一下红豆之后清水泡一个晚上（不要泡太久，会出芽！！）
红豆连同水一起倒进电饭煲，水量跟平时煮饭的一样就够了，按个煮饭键，然后你可以去玩一会，留它自己慢慢咕噜咕噜地玩。
当电饭煲显示已经煮熟的时候，揭锅看看，如果还有少量水，压一压红豆看够软没，没够的话再重新按一下煮饭键煮大概15分钟
这时的红豆已经软烂而且水分比较少，加入糖，利用锅里的余温融化糖(糖的量看自己喜欢适量添加），并把红豆压成泥
把不粘锅烧热，加少量食用油或黄油，把电饭煲里的豆沙挪到不粘锅，小火慢慢翻炒几分钟，小心别炒焦了，(我的稍微干了点)
豆沙饼，红豆包都可以这个馅，做好用不完的馅可以放冰箱冷冻保存，最好在2天内食用完
记忆中的广式白糖糕(伦教糕)
作为一个常常去喝茶的老广的女儿小广
白糖糕在生活中是必不可少的❗❗❗
用料：
100克粘米粉
80克清水
80克白砂糖
120克清水
2克酵母
3克温水(激活酵母)
3克无味的油
做法：
🔸preparation准备材料
粘米粉个人更喜欢用三象🐘的，品牌不同的粉口感会有区别的
🔸白砂糖加120克水融化至无颗粒的糖水
🔸粘米粉加入80克水（常温）化开
¹ 步骤一糖水趁热倒入步骤二粘米粉浆.
² 混合后隔水边搅拌边小火🔥 煮至粘稠半熟状态(粘稠 但仍有流动感).
如果是怕不小心煮糊 新手可以隔水加热❗
³ 完成后过筛放凉(以防有小粉块没化开)
粉浆要降温到30℃左右 防止烫死酵母
¹ 温水融化酵母 静置几分钟
² 把酵母液加入放凉的粉浆，轻轻拌匀
³ 放入泡打粉
🔸盖保鲜膜，发酵1～2小时左右，等到表面出现很多泡泡即可，时间太长会发酸
🔸发酵完成放入3克油（无味的都可以，也可加猪油）轻微拌匀⚠注意是轻微！

ps.不喜欢可以跳过这一步
🔸碟子刷油倒入粉浆下锅蒸15分钟，蒸完放凉再切开(放凉后切面更整齐)
红烧肉炖土豆
用料：
250克五花肉
1个土豆
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2个八角
5克糖
1勺酱油
5克盐
做法：
1.上好带皮五花肉半斤，切成2-3cm小方块（小块易熟），加入姜片葱结料酒冷水煮开去腥，八分熟捞起；
2.热锅加油开始翻炒至焦黄色后，加秘制红烧肉调料（也可用生抽、老抽、啤酒、料酒、盐、白糖配比代替），让每一块肉都裹上酱汁后炒熟，加八角香叶桂皮冰糖少量，上纯净水，加入切好的小块土豆（一个稍大的土豆就可以），加盖开始煮；
3.大火煮10分钟后转中火慢煮2分钟后开锅，颜色不够可加少许老抽上色，大火翻炒收汁，出锅装盘！加葱花芝麻，Delicious！
夏日必备零食‼️Q弹爽口的百香果果冻
用料：
3个黄金百香果
40克白凉粉
400克水
10克白砂糖
20克蜂蜜
做法：
准备好需要的材料
百香果洗净对半切开，挖出果肉备用
白凉粉加100克清水搅拌均匀
锅内倒入300克水，倒入白砂糖煮开后再倒入白凉粉水（边倒边搅拌）小火煮沸
倒入百香果果肉
再倒入蜂蜜搅拌均匀
关火后倒入容器，放入冰箱冷藏半小时脱模切开就好啦～欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
绿豆饼
在家折腾甜食啦嘻嘻
用料：
四分之一盆绿豆
水
少许糖
一个鸡蛋
少许油
适量淀粉
做法：
绿豆洗净，加水至四分之三盆（用小盆就好）
隔水蒸一个小时，出锅把多余的水bi出来（方言就这样，就是把多余的水倒掉）
做绿豆饼啦
①用锅铲压豆，不用全部压成泥，我喜欢那种豆沙里有豆的口感😋️晾凉加糖搅匀（绿豆很吃糖的，爱吃甜的使劲加）
②包上保鲜膜冷藏几个小时取出
③取小块儿压实揉成饼放到案板上摆开
开始煎饼
①鸡蛋搅匀加淀粉混匀
②平底锅热锅冷油，豆饼两面浸蛋液放入平底锅，凝固后翻面，两面金黄就可以出锅啦
韭菜猪肉大虾饺子
面400g温水240g盐1g，和面醒20分钟
猪肉拿绞肉机绞成肉糜，葱1根姜半块打碎
面醒好拿出，继续揉后再醒1小时
腌肉放十三香、盐、生抽、酱油、花椒粉、生姜粉、蚝油、料酒、蛋清1个、鸡精、淋入温油（温油不是热油，热锅凉油放八角桂皮洋葱），香油锁味提香，顺一个方向搅拌上劲后，放入虾仁碎。
面好后，馅中再放入韭菜碎，搅拌。
包饺子🥟
用料：
克韭菜
克猪肉
克面粉
克水
个鸡蛋
勺香油
勺鸡精
克盐
勺生抽
片姜
勺老抽
做法：
淋温油
鼠年老鼠饺子，有的地方叫麦穗
Q版麦穗
传统饺子
冰糖炖雪梨
秋天需要一碗清心润肺滋润的汤羹
用料：
3个梨
200克冰糖
10克枸杞
6颗红枣
做法：
雪梨买回来切开顶盖把芯挖干净
在雪梨内加冰糖红枣枸杞隔水炖45分钟即可。
脆爽莴笋
脆爽莴笋，做法简单…这样做出来的莴笋更脆
用料：
1根莴笋
半个红椒
3瓣大蒜
2勺白糖
2勺生抽
2勺香醋
适量凉白开
适量盐
做法：
莴笋洗干净削皮
切断切条，切片切丁随意切…
放盐拌均匀腌1小时
准备干净的网或是纱布，我这是卤料包的袋子，装进莴笋
放漏蓝里，下面放个空碗接水，莴笋上放一重物压一个晚上
这是第二天压出的半碗水
准红椒丝和蒜粒，辣椒大蒜多放也是没关系的…蒜不要切太碎，拍一下也可以
莴笋取出放消毒过的罐子里➕红椒丝和大蒜
直接在罐子里放白糖，生抽，香醋和凉白开拌均匀
封盖放冰箱，当天就可以吃…我这是一根的量当天做当天吃剩不了多少，也可以取出放麻油伴着吃，更香…量多的话把腌制两小时入味，在把罐子里的汁到锅里加热冷却后在到进罐子里，可以放更久…
毛豆炒肉
用料：
1盒毛豆
50克肉末
适量蒜末
适量红绿辣椒
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量淀粉
适量葱
适量白胡椒
适量鸡汁
适量麻辣露
做法：
毛豆洗净晾干，肉末用白胡椒、料酒、生抽、淀粉腌制，用油煸炒肉末变色盛出备用
油开倒入葱蒜末
倒入毛豆，倒入料酒、生抽、白糖、煸炒
倒少许鸡汁对水把毛豆焖一分钟
倒入辣椒
倒入肉末，加少许麻辣香露
装盘即可
鲍鱼汁虾仁烩豆腐
用料：
随意虾仁
虾仁用以下调料腌制10分钟
盐
料酒
淀粉
一块嫩豆腐
干辣椒
姜片
切碎蒜
与蚝油比例4:1鲍鱼汁
少许蚝油
做法：
放少许油爆香姜片、干辣椒、少许蒜，下腌制好的虾仁略炒变色后起锅
另起一锅或用回原来的锅，放少许油，放多一些蒜，加入鲍鱼汁和蚝油（比例4:1）翻炒至酱汁冒泡泡
豆腐切粒用热水泡一下，过滤热水后直接倒入上一步骤炒好酱汁的锅中，加入少许水，煮一分钟
倒入炒过的虾仁，翻动一下，勾芡，起锅
红豆汤
林宥嘉说
“我放假了，会送红豆汤给你”
这是我听过，最最简单动人的情话了

林夕也写到：
为你把红豆 熬成缠绵的伤口
一起分享 会更明白 相思的哀愁


愿你也能遇到一个给你送红豆汤的人❤


#圆圆圆私厨料理#

谢谢你的关注🤗
希望能跟同样热爱生活的你成为朋友

也欢迎来我的微博找我玩儿@圆圆圆会发光哟
用料：
200g红豆
1000g水
可根据个人口味适量添加：糯米 紫米 花生 花豆 薏仁 枸杞等
做法：
红豆提前泡水6小时左右
红豆还有其他原料放入高压锅 1.5小时
香气四溢
红豆都要煮化了呢

在这样的冬日
喝一碗红豆汤
暖胃 更暖心

为你爱的人 煮一锅红豆汤吧
非烤箱版少油少盐菠萝派
用料：
1/4个菠萝
80克全麦面
70克新良面包粉
1个鸡蛋
20克黄油
20克水
少量水淀粉
做法：
馅料制作
1.菠萝盐水浸渍30min后切丁备用；
2.不粘锅加少量黄油，融化后放水淀粉，将菠萝丁放入锅中熬制粘稠出锅；
外皮制作
1.80g全麦面＋70克新良面包粉＋蛋1个＋水20克＋20g 黄油和成面。
2.分成三个均等的小块儿，擀成小圆饼。

成品制作
1.将馅料包入饼皮中，放入热锅里，三分钟后翻面，再三分钟，后打开锅盖，正反面各烙1分钟。
2.出锅
3.切开摆盘，配茶。
4.开吃。
口感:饼皮微脆，馅料饱满多汁，香甜可口。
开吃啦，开心😄。
南京金陵盐水鸭
南京人最爱的🦆子
用料：
1鸭
做法：
﻿【鸭的选择】
﻿主要选樱桃谷鸭与高邮鸭等瘦肉型品种为主的鸭子，重量（掏去内脏）在1.5-2.0kg之间，买不到樱桃谷鸭与高邮鸭的地区可以购买其他瘦肉型的鸭子。
﻿【鸭的清洗】
﻿鸭子买回来后，抠出体内油脂，腮腺，食管内的饲料，将鸭子身上残余的毛剔除，左右翅根部各切开3CM的刀口，方便去血水，后期腌制和灌汤处理。然后将鸭子泡入清水中，清水中加入适量的盐，夏天加入冰块，浸泡2个小时祛除血水，晾干备用。
【鸭的初腌制】
﻿第一步：花椒盐的炒制
﻿
【花椒盐炒制所用原料和重量】
原料重量
食盐900g
八角23g
花椒18g
香叶9g
﻿材料不单单是花椒和盐，还加入了八角和香叶，100g食盐配2.5g八角2g花椒和1g香叶。炒盐要求低温炒制，这样花椒中的麻香不会散发掉而能全部融入到盐中，花椒选用四川汉源产的大红袍干花椒，具有祛异增麻香的作用，炒至盐微黄即可捞出。
﻿第二步：腌制鸭子
﻿不是随便地涂抹均匀就可以，盐的用量占鸭子重量的7%左右,内腔腌制需要从尾部开始涂抹，两翅开口处倒入少许盐，然后摇晃鸭子，让盐在体内混合均匀，鸭胸脯和鸭腿在腌制时盐要适量放多点，因为鸭腿肉和鸭胸脯肉肉质厚实，并使劲揉搓，使鸭肉充分吸收盐分。盐量不要多也不要少，它将影响盐水鸭的口感。腌制时间（夏季 2小时，春秋3小时，冬季4小时），食盐有祛除血水和腥味的作用。
【鸭的湿腌制】
﻿第一步：熬制老盐卤﻿
【熬制老盐卤所用原料和配比】
﻿
原料重量
清水32kg草果48g泡菜盐10kg甘草48g八角120g白芷48g桂皮80g丁香12g红花椒80g香茅12g香叶24g姜片240g山柰48g葱段240g
【老卤水的调制】
﻿第一步：清水倒入不锈钢桶内，加热后下入泡菜盐，边下入边搅拌
至泡菜盐融化，这时调成饱和盐水。
第二步：将所有辛香料包入料包内和葱段、姜片一并倒入锅内，至
饱和盐水冷却后，我们再倒入陶瓷大瓦缸内。
﻿【鸭胚的湿腌】
﻿第一次复卤：﻿将鸭胚完全浸入盐卤中，上面可以覆盖重物，这样能保证鸭胚完全浸入盐卤，腌制更充分。腌制时间（夏季2小时，其他季节3小时）腌制完后取出鸭胚挂沥24小时进行风干。
第二次复卤：再次将鸭胚浸入盐卤中，盖上重物，腌制时间（夏季2小时，其他季节3小时）腌制完后取出鸭胚挂沥24小时进行风干。
﻿【盐水鸭的稀释】
将鸭子浸泡在清水中，2小时，使鸭肉中的盐度稀释一部分。
﻿
【盐水鸭的煮制所用原料和重量】
原料重量
清水20kg白芷24g花雕酒200g香葱240g花椒20g姜片240g八角20g鸡精80g
﻿
﻿【煮制方式】
﻿﻿第一步：锅内倒入清水，将辛香料用纱布包好入锅中，大火烧开
第二步：烧开后下入花雕酒、葱段、姜片、鸡精，下入鸭子
第三步：再次烧开后转微火低温浸煮40分钟左右至鸭肉熟透，
期间每隔10分钟我们要进行一次灌汤。
第四步：煮制好后捞出蔬菜料和香包，汤卤还可以重复使用，鸭子捞出挂沥油脂至自然冷却后即可。
猪肉海参水饺
用料：
300克猪肉
2只海参
300克白芸豆
400克面粉
少许盐
少许香油
少许葱
少许生抽
少许姜末
少许十三香粉
做法：
猪肉和海参切碎，加葱姜末，香油生抽老抽盐拌匀
白芸豆煮熟，切碎后加油和盐拌匀，包之前和肉馅混合
和好面之后包就好了
香蕉蜜豆小面包
用料：
105g香蕉泥
265g高粉（金像）
蜜豆
1个鸡蛋
55g鲜奶油（安佳）
35g糖
1小匙盐
1又1/2小匙干酵母
20g黄油
20g水
做法：
将香蕉用叉子弄成泥状，备用
将香蕉泥和除了黄油之外的原材料搅拌成团后加入黄油，揉至扩展阶段
一次发酵（28°，湿度65度，60分钟）
一次发酵结束后，分割成6份，滚圆，松弛15分钟
整形，在每个里面包上蜜豆，做成圆形，开始二次发酵：28.5°，湿度65度，45分钟
二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上白芝麻
烤箱180°预热，中层，山下火，20分钟
酥皮面包
用料：
克高筋面粉          300
克细砂糖               40
克黄油                   25
克牛奶                  180
4克酵母     
3克盐
15克蛋液
做法：

菠萝包
面团材料:高粉300克、细砂糖45克、盐3克、酵母4克、鸡蛋液15克、黄油25克、牛奶180克

菠萝皮材料:低粉100克、黄油75克、糖粉60克、鸡蛋液30克、奶粉10克
面团步骤:
1、将除黄油和盐的所有材料放入主锅(不同面粉吸水量不一样,可以适当增减) , 30秒速度3-6混合
2、将盐放入主锅, 6分钟揉面模式
3、将10克黄油放入主锅, 2分钟揉面模式
将剩下的15克黄油放入主锅, 2分钟揉面模式至扩展阶段

盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大。

取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,分割成9份小剂子,整形成圆形。
菠萝皮步骤:
1、黄油切小块和糖、鸡蛋、奶粉、低粉放入主锅, 30秒速度3-6混合均匀
2、用软刮刀刮出用保鲜膜包上整成圆柱形
3、包保鲜膜冷藏30分钟后,切成25克一个的小圆片。
4、将小圆片夹在两张保鲜膜中间擀成薄片。取掉一张膜后，将另一个膜整个盖在面团上整形。(用刮板在膜上划出棱形花纹)
依次处理好所有面包胚,排放在烤盘中。

放温暖湿润的密闭空间二次发酵至2倍大
烤箱预热180度  刷上蛋黄液 烤约20分,至表面金黄色即可(每个烤箱的温度都不一样,盯着点儿烤,颜色差不多就可以拿出来啦)
番茄牛肉粥
用料：
100牛肉
1个番茄
几片姜
做法：
牛肉用酱油、黄酒、蚝油，姜片腌制半小时
番茄切片
把粥煮开，放入腌制牛肉的姜片，倒入番茄，等煮开后，再烫多两分钟
放入牛肉，待牛肉熟后即可，注意牛肉最后放，不要烫太老
三汁焖锅~再也不用去黄记煌啦
用料：
个鸡翅
只虾
勺甜面酱
瓣大蒜
勺番茄酱
个红薯
勺蚝油
个洋葱
勺生抽
勺料酒
鸡腿
螃蟹
墨鱼仔
鸭掌
做法：
处理好所有食材，用料酒腌制一下。
甜面酱 黄豆酱 耗油调成三汁焖锅  加点点番茄酱提味。如果吃辣的加辣妹子
这是昨天泡的酱油姜，很好吃。就用醋和酱油腌制，醋少酱油多
中间放牛油，然后洋葱 红薯 大蒜 胡萝卜 莴笋打底，放一些西红柿可以，我家宝宝过敏就没放
先把不容易熟的鸭掌 鸡翅放在下面，撒黑胡椒 大蒜粉，盖盖子焖煮十分钟
上面铺姜
十分钟之后放下除了虾之后剩下的食材，把酱铺在上面，加上淮山。五分钟
螃蟹好好吃
把虾放在最上面，三分钟
拌匀就可以吃啦
红薯好好吃。吃完了之后加汤，可以涮青菜哟
韭菜羊肉馅饺子
韭菜羊肉馅的饺子比韭菜鸡蛋的更鲜哦
用料：
半把韭菜
一块羊肉
两片姜
克盐
做法：
羊肉切粒，姜切末放点胡椒粉和盐，浇上热油
韭菜切碎
倒入拌好的羊肉里
和好面，将面切成面剂子
擀皮
包好啦
水烧开，下饺子。等饺子翻滚起来后加水凉水，反复三四次后饺子就熟啦。
蒜末胡萝卜蒸金针菇    夏日必备下饭菜
蒸的金针菇特别的鲜嫩可口，赞赞赞👍
用料：
1把金针菇
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱花
适量油
适量花椒油
适量胡萝卜
一头大蒜
做法：
金针菇切掉老根洗净装盘备用。大蒜切沫，胡萝卜切小丁备用。
起锅烧油，油热先放入胡萝卜丁，改小火再放入蒜末进行翻炒，炒香加入少许糖，适量盐。（主要还是咸口的）
把炒好的蒜末均匀的放在金针菇上，上蒸锅蒸八分钟，蒸好后盘里的汤汁倒入炒锅中加少许糖，适量的薄盐生抽，适量的花椒油搅拌均匀，淋入金针菇上。
撒上葱花OK可以食用了！！！！
酸辣炸土豆
用料：
两个个土豆
一点点油
多多大蒜
一丢丢醋
一点点盐
③根葱
做法：
去皮，煮五六分钟左右
凉一会
蒜，葱，生抽、糖、盐备好
炸成如图
宝宝辅食-卷心菜鳕鱼粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1片卷心菜
20g大米
30g鳕鱼
10g胡萝卜
做法：
准备食材：卷心菜1片，大米20g，鳕鱼30g，胡萝卜10g。

PS：姐妹们如果家里没有鳕鱼，用其他刺比较少的鱼来替代也可以，像鲈鱼、黄鱼、三文鱼都可以的。
把胡萝卜去皮后，切得碎碎的。
将大米用清水浸泡清洗一下。
烧开一锅水，把卷心菜焯一下。

PS：把卷心菜这样的青菜用开水焯一下，能去除上面的亚硝酸盐。

但是大家只少焯30秒就可以了，如果煮的时间太长容易造成营养的流失~
把卷心菜切得碎碎的。
先将鳕鱼解冻清洗之后，切成小块鱼块。

PS：鳕鱼的蛋白质含量要比三文鱼高，而所含脂肪要比三文鱼低17倍，是非常健康的食品。鳕鱼刺少，比较适合宝宝食用，但是在切的过程中，也还是要稍微注意一些，细心的把鱼刺剔除哦！

对于不能吃腥的宝宝来说，在准备材料的时候，可以提前用柠檬片腌制一下鳕鱼，以便去除鳕鱼的腥味。如果家里没有柠檬，可以把葱姜泡水，制成葱姜水，把鳕鱼腌一下，去腥效果也很不错！
将鳕鱼用搅拌机红色的绞肉杯搅拌成鳕鱼泥。
因为搅好的鳕鱼肉有可能还有粘连，最好再用刀细细的剁一遍。
将大米沥干水分，放入锅中，加入适量清水。

PS：通常用电饭煲煮粥，我会加米量8-10倍的清水，但用小汤锅煮粥，在不盖锅盖的情况下，水分蒸发较快，需要适量多加些清水。
熬煮大概15分钟后，米粥已经煮熟，就可以准备加入其他的食材。

PS：熬粥的时候一定要偶尔用勺子搅拌一下，避免糊底和溢锅哈~

煮粥的时候，可一定不要把所有食材都一股脑地加到锅里，一定要先将粥熬好再将食材加入，这样才能把粥熬出稠稠的状态，避免粥熬得太浑浊。
先加入胡萝卜。

PS：胡萝卜相对来说比较不容易熟，所以先加入。
等到胡萝卜煮软后，再加入鱼肉。
用勺子把鳕鱼肉搅拌均匀，一般鳕鱼煮5分钟左右就差不多熟了。
等到所有食材差不多都熟透了，最后加入卷心菜。
再煮1分钟就可以出锅了，因为卷心菜这样的绿叶蔬菜不适合煮太长时间，会流失它里面富含的水溶性维生素。
这碗粥鲜味很足，吃起来也清淡鲜甜，奶白色的粥底看起来超级有食欲，现在的天气比较热，宝妈们可以把米粥稍微晾凉后再给宝宝添加呢。
美味的家常竹笋炒肉
今天做的一道家常菜，竹笋是农村里面土生土长的很大一只。
用料：
500克笋
瓣蒜瓣3
克猪肉300
10克盐
做法：
把竹笋和辣椒洗干净，放在篮子里备用。
把肉切好。
倒进锅里翻炒，熟了过后起锅。超简单的做法，人人都会！
阿胶糕
阿胶糕的功效和作用有哪些呢，阿胶糕它是以阿胶作为一个主要的君药，做成的一个滋补的保健品，它的成分主要包括阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、桂圆、冰糖等等，它有补血养血的功效，所以对于气血双虚的人，可以用阿胶糕，第二个它有滋阴润肺的作用，所以对于这种肺气虚，或者肺燥导致的咳嗽，少痰等等可以，对这种长期咳嗽的人有效，第三个，它有一个补肝益肾的作用，所以对于肝肾阴虚导致的，一系列症状，比如头晕、口干、眼干等等这一系列症状可以应用，第四个它有养颜美容的作用，因为这些都是补气血的，所以对皮肤有很好的保健作用，第五个它因为是滋阴，滋阴的药物比较多，包括黑芝麻、核桃仁，这些都有润肠通便的作用，第七个它有调经安胎的作用，因为它补气血嘛，还有它有安智健脑的作用，还有一些抗衰老的作用，阿胶糕我们也可以根据不同人的情况，如果有失眠的，我们可以加酸枣仁，如果我们大便特别干，我们可以再加上蜂蜜等等，可以根据自己的情况，在里面再加一些具有保健作用的这种中药，总之它的保健作用，起到一个很好的疗效。
用料：
东阿阿胶250克阿胶
即墨老酒280毫升黄酒
核桃仁250克（整颗的掰成1/4大小）核桃
红枣干200克（无核）红枣
熟黑芝麻250克黑芝麻
大块黄冰糖80克（喜欢甜点的冰糖可以加到100克左右）冰糖
宁夏枸杞150克枸杞
150克（无核）桂圆干
做法：
1.用带盖子的不锈钢盆将黄酒把阿胶块浸泡2到3天，期间一定要盖上盖子已防止黄酒挥发。
2.泡好后上锅隔水蒸（就像蒸馍一样把盖好盖子的盆放在篦子上，锅里加水蒸），水开锅后盆里加入冰糖转小火大约蒸1小时左右，期间用筷子搅拌几次，直到阿胶块和黄酒蒸成稠糖浆样子，能在筷子上往下垂一条线（这叫“挂旗”），如果是一滴滴从筷子上往下滴，就还得再蒸一会，直到“挂旗”。
3.这时继续小火，往蒸好的阿胶浆里加入核桃仁，桂圆干，枸杞，红枣干，每加一种要搅拌，使所加的东西均匀粘上阿胶浆，搅拌好一种再加下一种。一定要最后加入黑芝麻，否则就粘得搅不动了。
4.加完黑芝麻搅拌好后，再小火蒸10分钟就可以关火出锅了。
5.找一个深点的长方形容器，里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜上刷上香油。
把蒸好的阿胶糕倒在保鲜膜上，将其压紧实，先自然冷却一会，然后把容器放进冰箱冷藏一晚，第二天就可以去掉保鲜膜切块了（切时比较费劲，拿刀的手上最好戴只厚点的微波炉手套，以保护手不被磨出泡）。

先切成均匀的条。
再切成大小差不多的块。
成品做好了。
鸡胸肉汉堡胚
用料：
500克鸡胸肉
2勺生抽
适量玉米粒，豌豆，胡萝卜
适量黑胡椒，椒盐，盐
一小勺淀粉
1勺葱姜料酒
做法：
豌豆，玉米，胡萝卜水中焯熟，胡萝卜切丁备用，玉米粒和豌豆也可以切小点，我偷懒没切
鸡胸肉去剁碎，尽量细一点
鸡胸肉中加两勺生抽，一勺葱姜料酒，少许黑胡椒、椒盐、适量盐、生粉，朝一个方向搅拌均均，有劲道
加入熟的玉米粒胡萝卜豌豆拌匀
锅中下油，不要太热时，放入整好形的鸡肉饼两面煎熟
这样就煎好了，可以夹在汉堡胚里，随意加上自己喜欢的蔬菜和料享用
甜汤底
来自抖音
用料：
1个苹果
5、6块白萝卜
10个泡发的香菇
几块泡发的昆布（大海带）
一根胡萝卜
一个玉米
做法：
切小块煮45分钟
【低脂甜品】媲美喜茶豆乳波波杯的豆乳隔夜燕麦粥
隔夜燕麦粥是我非常喜欢的一种早餐做法，前一天晚上把燕麦泡进牛奶里，第二天燕麦吸饱了牛奶变得又软又糯奶香十足，配上个水煮鸡蛋就是富含膳食纤维蛋白质的营养早餐。本人疯狂迷恋豆乳系列的制品，这款甜品就是基于本人最爱的豆乳燕麦粥改良的简易版，吃起来不输用奶盖做的豆乳波波杯～
用料：
130克牛奶
150g内酯豆腐
3颗椰枣
30克燕麦
几滴香草精
根据个人喜好熟黄豆粉
12g（可选用）奇亚籽
做法：
将椰枣去核，撕成小块。
将牛奶，内酯豆腐，椰枣，香草精放入搅拌机内搅拌成液体。
找一个容器，倒入液体，放入燕麦和奇亚籽搅拌均匀。顶部撒上黄豆粉，放入冰箱冷藏。
第二天就可以吃了，黄豆粉我选的是展艺的，里面本来就有含糖，和吸饱了豆乳的燕麦搭在一起粘粘的稠稠的，吃起来超级幸福！
双椒鸡腿肉
嫩嫩的鸡腿肉，色香味俱全。
用料：
3只鸡腿
4个青椒
1个红椒
若干姜
若干蒜
5-8粒花椒
3-4个干辣椒
料酒
盐
老生抽
淀粉
做法：
把鸡腿肉切成块，加生抽料酒，姜，淀粉，葱（系成捆状）腌制。
可以付上保鲜膜，放在冰箱冷藏室，腌制效果更好。（1小时以上）
将青椒红椒切成块状。
准备好姜、蒜，葱切成和青椒、红椒差不多长度。
倒入油，然后放青椒红椒爆炒一两分钟后盛起。
在把蒜、姜、干辣椒、花椒放入锅中，等油温很高时，把腌制的鸡肉捞起放入（不要将腌制的料一起倒入）
开始爆炒，等鸡肉变成一块块分开独立的，再倒入红椒青椒，继续爆炒。
放入少许盐。

在爆炒三四分钟之后，加入葱，炒一分钟起锅。
巴斯克重芝士蛋糕（2020年超火的芝士蛋糕）
今年被这款巴斯克重芝士蛋糕刷屏了，忍不住也来做一个，真的超级好吃，外表看上去焦焦的，里面满口芝士，好满足，冷藏后口感更佳
用料：
250克奶油奶酪
105克奶油
70克细砂糖
3个鸡蛋
5克低筋面粉
做法：
奶酪先放室温软化
准备好所有材料
6寸戚风模具，套油纸，可以随意一点
打发奶酪
加入淡奶油和白砂糖打发，我用的奥斯汀厨师机，没有的可以用电动打蛋器，打出来呈奶白色，加入一个蛋黄继续打发均匀，再分两次加入鸡蛋液搅拌至无颗粒，筛入低粉搅拌均匀
上烤箱，200度，25分钟烤它，不用上锡纸，让他自然上色
烤完出炉冷却
外表焦焦的，里面嫩嫩的，入口即化
配一杯腰果奶，下午茶完美了，冷藏一夜后口感更好