xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清香软糯艾草青团
清明时节雨纷纷，胖乎乎的青团不可少
下面是8个青团宝宝的量，想要做16个，自己把材料翻倍☺️
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉/澄粉
130克开水
10克艾草粉
25克绵白糖
20克猪油
200克豆沙馅
50克肉松
2大勺沙拉酱
8个咸蛋黄            
做法：
猪油先制好滴，大家可以网上买成品，也可以自己熬哟，下次分享一下如何熬制猪油🤣
网上买的现成的艾草粉，开水哟，就是沸水，全部加入，搅拌，艾草不会完全溶解滴，不用担心
把混合好的艾草水，糯米粉，粘米粉，绵白糖，猪油，一起混合，揉吧，揉到看不到干粉，艾草分布均匀停下，期间如果还是很多干粉可以按照自己粉的程度加入开水，10g左右吧，面团本身就是比较干的，不要太担心
从揉好的面团里，取25g左右，压平，放入沸水里煮至漂浮起来，浮起来后继续煮1分钟，捞出，与开始的大面团放一起揉
让他们相互融合，这一步是为了让面团不容易断裂，具有柔韧性，，揉至面团均匀融合，成了一个完整光滑的大面团
然后把面团平均分为8个小团子，盖上保鲜膜备用（每个约40g左右），这是借用我后来做的双份量的图☺️，大家明白就好
咸蛋黄，，蛋黄不够切开一分为二也可以哟，刚烤好的咸蛋黄简直了😋（这个也是借用后来双份的图，也是蛋黄不够切开来用）当然大家可以不切开，做一部分有蛋黄的，一部分豆沙肉松的也好吃，接下来把豆沙平均分为8个小圆球备用，，肉松用沙拉酱拌好（为了使肉松聚不是松散的状态），然后取一个艾草小团子，压平，中间放入个豆沙小圆球压平，，中间放入个蛋黄，然后撒上肉松，最后把皮捏紧，整理下成个小胖子
水沸后。入锅蒸12分钟左右，，蒸好刷一层油，最好是无特殊气味的玉米油或者葵花籽油~，
接着用保鲜膜一个个包好，完美啦，想吃随时可以吃，吃不完可以放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来蒸锅加热下
多可爱的小绿胖子哟，放入冷藏室也最好尽快食用哟，8个的量，我一个人在控制住自己的情况下，2天也就吃完了🤣，毕竟无防腐剂，不易久放哟
牛奶格瓦斯
夏日最佳饮品！味道超赞！推荐给吃货们！
用料：
半杯娃哈哈格瓦斯（冰镇最佳）
半杯牛奶
适量冰块（可不要）
适量椰果、爆爆蛋（可不要）
做法：
牛奶、冰镇格瓦斯比例1：1，喜欢奶味重的小伙伴多加奶，但是不能太悬殊。
加冰块或者椰果或者爆爆蛋味道更赞！牛奶的香醇被激发出来了，格瓦斯的啤酒味也被遮掩下去了！
培根芝士焗土豆泥
简单又美味噢
用料：
一个（大的）土豆
适量（根据个人口味）牛奶
一根（小一点的）胡萝卜
半个洋葱
适量（根据个人口味）黑胡椒
盐
30-50克黄油
培根
马苏里拉奶酪
做法：
土豆洗净去皮切块冷水静泡
洋葱 培根 胡萝卜切丁备用
土豆块冷水下锅 煮至绵软捞出 与牛奶 盐 黑胡椒进行搅拌 成泥状
胡萝卜冷水下锅煮至微软
炒锅内放入黄油 将煮好的胡萝卜丁 洋葱丁下锅翻炒
炒好后与土豆泥混合搅拌 搅拌好后上层铺满马苏里拉奶酪
烤箱预热 上下180°-200° 奶酪上色后取出即可享受美味啦
糯米八宝饭
用料：
100g糯米
150g水
半根胡萝卜
100g里脊肉
1根广式腊肠
5朵干香菇
适量葱花
适量蚝油
适量酱油
适量花生油
适量十三香
做法：
糯米洗净放在电饭锅里加水泡上，水的量基本是米的1.5倍，喜欢吃颗粒分明的宝宝可以少放水～尽量多泡一段时间，我是早上上班前泡上的，晚上回来直接开蒸，然后装到碗里冷却备用～方子是刚好大半碗糯米饭的量，如图所示，因为加上各种菜炒出来会变很多，所以一个人吃足够了～
香菇提前加水泡发，里脊，胡萝卜，广式腊肠，葱，都切丁，可以不用特别小，这样做出来有大块的食材配上细腻的糯米感觉很美好，诶嘿嘿～
然后就开炒啦，炒锅加花生油，烧热后加葱花和五香粉爆香，放入里脊肉，炒至变色后放入胡萝卜和香菇，最后放广肠，稍微炒一下就放糯米饭进来，不然很容易变糊变黑影响颜色～由于糯米饭比普通米饭黏度大，所以不太好炒开，一定要有耐心，放入蚝油和生抽小火慢炒，待米饭全部上色，跟其他食材均匀黏合在一起就可以关火出锅啦，刚好是满满一碗饭的量～
烧鹌鹑蛋
用料：
24个鹌鹑蛋
个八角
块桂皮
香叶
蒜
克冰糖
勺生抽
克盐
勺蚝油
黄豆酱
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟
过一下冷水更好剥皮
八角，桂皮，香叶，蒜，冰糖~冰糖一块就好，我这个量有点甜了
少油先炒两勺黄豆酱，然后调料放进去一起炒，最后放鹌鹑蛋进去一起炒，加一点生抽一起炒
加水沒过鹌鹑蛋，适量加一点蚝油，盐。中火，收汁收的差不多了就好了。
好了
红烧大虾
虾是高蛋白，低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素等，吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。
用料：
葱白一段，姜片，蒜沫大虾一斤，
老抽，美极鲜盐，糖，味精
做法：
将买来的虾浸泡1小时后，放入水龙头下冲洗一下，
锅中热油，将虾和葱段，姜片，蒜末，一起倒入锅中，炒至炒红色，倒入适量的盐，一小勺糖，适量的老抽，翻炒一下，倒入刚好淹没大虾的水，盖上锅盖，大火收汁
这时锅中剩半碗水时，倒入一小勺味精，和美极鲜，翻炒一下出锅。
焦糖栗子闪电泡芙
做了焦糖栗子酱就想做些别的什么来消耗它们
这几天秋燥嗓子不舒服不能吃奶油那就试试卡仕达吧！
用料：
泡芙皮
100g牛奶
45g黄油
2g糖
1g盐
60g低筋面粉
95g全蛋液
栗子卡仕达酱
1个蛋黄
20g低粉
20g糖
125g牛奶
120g焦糖栗子酱
做法：
牛奶加黄油加糖加盐中小火煮到沸腾离火
倒入事先过筛好的的低筋面粉翻拌均匀
继续中小火加热直到底部出现薄膜离火
分次加入蛋液拌匀至提起刮刀面糊呈倒三角状
预热烤箱
将拌好的面糊装入裱花袋在烤盘上挤出长条形
进烤箱烤制180°35分钟
烤的时候千万不要开门！！！
会塌掉会塌掉会塌掉
血泪相告刚体验过罒ω罒
蛋黄加糖打匀之后加入牛奶
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
中小火加热卡仕达糊
边加热边搅拌千万不要发呆！！！
卡仕达酱完成后晾凉加入焦糖栗子酱拌匀
烤好的泡芙晾凉
用小刀横切成两瓣
挤入栗子卡仕达酱再组合上即可
Guten Appetit!
花生芝麻糊
花生芝麻糊补肾益脑，大人小孩都合适
用料：
150克花生
60克黑芝麻
1500毫升清水
50克糯米
200克（不喜欢甜的可以少放一些）冰糖
100ml清水（兑糯米粉用）
做法：
准备黑芝麻，洗2遍，用筛子沥干水分，炒香备用
花生炒香去皮备用
芝麻，花生各加400毫升水，打成浆
两种浆混合，再加700毫升清水，加入冰糖煮开
糯米粉加入清水兑开备用，待花生芝麻浆煮开之后，缓缓加入糯米粉水，小火快速搅拌，待再次煮开马上关火
花生芝麻糊成功
青酱
罗勒养了很久都没舍得吃，眼看着要开花，剪下好多用来做青酱，这下可有口福啦。
用料：
40g帕玛森奶酪
5瓣大蒜
一碗罗勒叶
1/3碗松子
半碗橄榄油
适量柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好全部食材

刨好奶酪，备用。剥好松子，放入煎锅焙香，备用。
罗勒叶切碎备用。
大蒜切碎备用。
把上面所有备用食材放入搅拌机，倒入橄榄油打成泥。
加入黑胡椒、盐。
挤入柠檬汁。
和意面拌在一起，开动！
【老妈蹄花】
浓厚的一锅白汤，配上一碟红火香辣的蘸料。先喝上一口热汤治愈灵魂，再咬一口软糯的猪蹄，口中挥发出奇迹般的鲜美，黏在嘴里久久不散，沁入灵魂。
用料：
100克芸豆
2只猪蹄
适量姜
2勺料酒
1小勺胡椒粉
一小把花椒
适量葱
做法：
100g白芸豆提前一晚用清水浸泡。
2只猪蹄剁成小块，洗净；一锅水中加入2大勺料酒、3片姜、1小勺胡椒粉，猪蹄冷水入锅，煮开后焯水3分钟捞出备用。
焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅中，再另外加入完全末过猪蹄的清水，大火烧开后保持大火再煮半小时。
转小火放入泡好的白芸豆，再加入一小把花椒，加入大约5片姜片、1个葱结，盖上盖子后小火慢炖一个半小时（如果水不够多可以根据实际适量加些水），炖到猪蹄软烂即可关火，加入少许盐、白胡椒调味，撒入适量小香葱碎。
老妈蹄花完成！
红糖开花馒头
用料：
30克红糖
200克中筋面粉
100克牛奶
3克酵母
做法：
中筋面粉，红糖，酵母，牛奶混合后放入揉面机，揉面20-30分钟后，放入松下蒸烤箱，启动恒温发酵功能，约1小时20分钟，发酵至两倍大后取出，再揉面至面团光滑（我力度不行，每次都揉不到很光滑），搓成长条。
分成六个小剂子，整形成圆形，用割刀割“十”字，再醒发20-30分钟（具体根据室温）
醒面结束后，让入松下蒸烤箱，打开原蒸汽模式，十分钟。香喷喷的红糖开花馒头出炉。
全麦熔岩芝士面包
偶然间看到哈奇0523发的方子，做了不错，收藏一下
用料：
240克高筋面粉
60全麦
190克水
4克盐
15克糖
15克奶粉
3克酵母
20克黄油
120马苏里拉奶酪
2片培根
做法：
刚出炉，小朋友迫不及待了
揉好的面团发酵后分8份，包入马苏里拉奶酪和培根
二次发酵
发好后，剪口
预热烤箱190℃  20分钟，上色后盖锡纸
出炉了
太香了
西葫芦虾米炒五花肉
我只关心如何在20分钟内吃上饭
用料：
1个西葫芦
25克虾米
根据个人口味添加盐
100克五花肉
做法：
西葫芦按个人刀功能够达到的程度切片。
五花肉汆热水切片。
开火，热锅冷油放西葫芦。
加小半碗水，放肉和小虾米。
水闷干出锅即可。
香蕉燕麦椰蓉饼干
用料：
2根香蕉
60克燕麦片
20克椰蓉
30克低粉
30克黄油
30克牛奶
做法：
黄油加热，混合所有材料，175度30分钟
赤峰排骨蒸饺
听同事说过，说咬一口满嘴留油，小肋排里的脆骨嘎嘣脆，好吃的不的了～于是乎，我就心动了……
用料：
看蒸多少了嫩肋排
适量东北酸菜
适量十三香
适量老抽
适量，建议多放点豆瓣酱
适量鸡精、盐、油
1根大葱
少许蚝油
做法：
肋排剁成小块，越小越好，容易熟～～冷水洗净，将血洗干净即可。
配菜可自己选择，比较推荐酸菜，入味、好吃！切细，盛到盆里备用，如果口味偏素，可以少放肋排，多放酸菜。
肋排控水后，放入十三香、少许老抽或酱油、豆瓣酱（多放，会更香）、鸡精、盐，加植物油和切好的酸菜一起搅拌均匀。
葱切葱花，加入馅里，一起搅拌均匀。如果，最好放置半天，让排骨入味。
和面，稍微醒20分钟，擀皮。注意，饺子皮要比平常的大一点，一般一个蒸饺两口排骨。
包好后，上锅蒸，一般铁锅20分钟即可。出锅就是满口留香的排骨蒸饺啦！！！
马六甲有名的【黄梨/凤梨沙爹】
今年春节回乡的时候和朋友们到马六甲吃了这款有名的黄梨沙爹。加了黄梨制作的酱料吃起来很清爽，不油腻，也不容易上火。

回美之后有一天朋友请我们到她家一起烧烤聚餐，我就做了这款黄梨沙爹，加了黄梨酱腌制的鸡肉烤好非常的嫩。沾了好吃的黄梨沙爹酱，当天来的客人们都很喜欢哦！
用料：
500 克带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）
25-30 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）
1 只中型 洋葱 切大块状
1/2 根黄瓜，切块
腌料:
1/2 杯黄梨/菠萝肉
1 寸新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替
1 寸 (大约指姆大)的兰姜/galangal
1 寸 (大约指姆大)姜/ginger root
1 根香茅 (去老皮，只用白色部分)
4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱
1.5 大勺糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)
2 小勺芫荽粉/ coriander powder
1 小勺小茴香/fennel seeds
1/4 小勺食盐
2 大勺食油
沙爹酱材料：
250 gm/ 2 杯烤熟/炒香的花生 （红皮我留着，营养。味道没感觉有什么差别）
1 1/5 杯黄梨/菠萝泥 （黄梨肉加一点水搅拌成糊状）
70 克椰糖/Gula Melaka (Palm Sugar)
2 大勺食油
1.5 杯水
4-5 大勺多用途叁巴辣椒酱
做法：
把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香在一口锅里干煸至香味溢出，用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

把沙爹腌料列出的所有材料加一点水磨成糊状。
把腌料加入鸡块里拌匀，腌制一个晚上。剩下的腌料可以装到盒子里冻起来，下次再做时用。
把花生烤箱或炒香，冷却。然后用食物料理机把花生磨成略带颗粒的粗粉。
在一口锅里热上一大勺的油，加入多用途叁巴辣椒酱和椰糖，煸炒至边上泛油。
倒入黄梨糊。
倒入1 1/2 杯水，煮滚之后加入花生粉。煮10-15分钟或至稍微浓稠即可。
试试味道，可根据自己的喜好加糖或盐调味。

注: 这款花生沾酱逐渐冷却时会渐渐变浓稠，所以熄火前应该是比你喜欢的浓稠度要稍微稀一些才好。
第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。

在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可

注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。
小号黄金大饼
用料：
豆沙
面粉
酵母
蛋黄
芝麻
做法：
面粉，水和酵母混合后发酵。
包入豆沙馅，擀成薄饼。刷上蛋液，撒上芝麻。
入烤箱，220度十分钟。ok!
白萝卜馅饼
清甜爽口的白萝卜，加上猪肉末。好吃不上火。
用料：
白萝卜
面粉
盐
香油
葱姜末
生抽
橄榄油
胡椒粉
料酒
做法：
肉末加入少许盐、生抽、料酒、胡椒粉、橄榄油、葱姜末拌匀腌制片刻。
白萝卜擦细丝。
夏天用凉水、冬天用温水和面。少量多次加水至无干面粉。用筷子搅拌均匀，和面要软。醒置时间两小时（也可一小时）。
萝卜丝用手攥攥拌入肉末中（没用盐煞水），放入少许香油拌匀即可。
擀皮包肉馅。
包成包子。
平底锅放少许油，包子褶冲下按扁。
两面煎熟。
关晓彤同款蔬菜汤/胡辣汤/营养减肥蔬菜汤
健康又营养，手残党也可以迅速上手的一道菜！
优点是：可以放任何自己喜欢的蔬菜！
用料：
1个番茄
1颗高山娃娃菜
1把金针菇
5朵黑木耳
10个虾仁
3根香菜
2克胡椒粉
少许盐
做法：
准备金针菇，高山娃娃菜或者大白菜都可以，番茄切小块
黑木耳热水泡开后切成条，准备虾仁水里焯熟（也可以放切成丝的鸡胸肉）
开油锅，把金针菇、番茄、高山娃娃菜翻炒一下，少油就可以
翻炒一下后加水，刚好没过蔬菜就可以
将虾仁和黑木耳倒入锅中
加入生抽2勺，老抽浅浅的1勺，醋3勺，少许盐和味精，口味可根据自己调整
最后加入胡椒粉和香菜叶，就完工啦！
这里我放的是白胡椒粉（喜欢辣的就多放一些）

（关晓彤视频里的汤是在最后加入了蛋液，但是我感觉我料挺丰富了就没加）
五谷杂粮饭
用料：
1/5杯糙米
1杯大米
1/5杯玉米
1/5杯糯米
1/5杯燕麦
1/5杯小米
做法：
准备好各种各样的杂粮，大米与杂粮的比例控制在1:1
浸泡20分钟以上
煮饭就好了，大概20分钟，杂粮饭完成
奶粉棒棒糖🍭（奶粉美食）
这个比例可以做24个棒棒糖🍭
用料：
40克ozcow奶粉
10克黄油
60克棉花糖
做法：
先将黄油融化，切记一定要小火
棉花糖倒入锅中融化，用小火
倒入奶粉，融化即可
可放入蔓越莓，综合一下奶粉甜味，这个可以根据个人口感添加不同的东西，切记无论加什么都要小一些碎一些口感才好
揪成小团，切记先放在棒棒糖棍上在放入模具中，这样效果更好！选用好的磨具很重要，我这个这个模具做的棒棒糖不需要放进冰箱两分钟就可脱模，简直好到不要！
很多宝宝要的美食群来啦，扫码进群就可以了
枫叶糖浆炒胡桃
超好吃，而且特别容易做。可以单独当零食吃，也可以用来做胡桃派。
用料：
1杯胡桃
0.5杯枫叶糖浆
1茶匙肉桂粉
1/8茶匙卡宴辣椒粉
一小撮盐
做法：
所有食料
胡桃倒锅里，这个时候 不开火。加肉桂粉
加辣椒粉
加盐
加枫叶糖浆
把所有的食材混合好，开中小火
炒20-25分钟，我喜欢把胡桃马平在锅里，不容易粘在一起，炒的均匀。炒的过程有几个阶段，等到枫叶糖浆开始结晶的时候，再炒1分钟，迅速出锅
等胡桃凉下来就可以吃了
芝士焗红薯
材料为2人份。
用料：
400克红薯
很多（按个人口味适量添加）马苏里拉芝士
20克白砂糖
30克淡奶油
做法：
马苏里拉芝士以前解冻备用。红薯去皮切薄片，热水上锅蒸熟。
蒸熟后的红薯加入白砂糖、奶油捣碎，然后加入少量马苏里拉芝士搅拌均匀备用。
按个人口味铺上适量马苏里拉芝士。
入烤箱，190度烤15-20分钟。
焗好的红薯趁热吃最棒哦！
肉松面包+香葱芝士肉松
自己做得肉松，想吃肉松面包，觉得一次做一个太麻烦，就做了两种。
用料：
450克高筋面粉
50克低筋面粉
280克牛奶
2个（大概60克）土鸡蛋
60克白砂糖
50克黄油             
6克（冬天可以8克）酵母
3克盐
适量肉松
适量芝麻
适量小葱段
适量番茄酱、沙拉酱、马苏里拉
刷两种面包表面1个土鸡蛋蛋液
做法：
把牛奶，鸡蛋，糖，面粉全放到面包机里；面粉上面放盐和酵母；按和面；和好了加黄油再活一次。放发酵箱里发酵，下面放一盆开水。
擀好的面饼放烤盘用叉子弄均匀，上面刷蛋液，芝麻和葱。再放到发酵箱里发酵。
180度预热，中层烤10-12分钟。取出面包。
喷上适量的冷开水覆盖上保鲜膜。
温凉后在面包一端切一刀，不要切断，涂上沙拉酱，撒上肉松。用油纸把面包卷起来，两端扭紧定型。
面包定型后，切断，两侧抹上沙拉酱，蘸肉松。
第二种，把面擀平包入肉松或者培根加马苏里拉（也好吃的），捏紧收口。
上面刷蛋液，放上马苏里拉，挤上番茄酱和沙拉酱，再撒上葱花和马苏里拉，放发酵箱发酵。
180度20分钟左右。看马苏里拉上色就行了。
东北土豆炖鸡腿
这一盘土豆炖鸡肉被我儿子吃光光，也分享给爱美食的你
用料：
一只鸡腿
一个土豆
少许葱
两片姜
适量老抽
适量勺生抽
适量料酒
适量盐
一只大料
做法：
把鸡腿切块，烧水把鸡块放料酒过水打焯，土豆打皮ben块备用
锅里热油，油开倒入葱花姜片大料炒香，倒入鸡块翻炒半分钟放料酒，盖好盖子闷一下(也就十秒左右）到生抽老抽翻炒，倒入土豆翻炒，到开水与锅里的食物齐平，放盐，调中火炖十五到二十分钟，我喜欢软烂脱骨的，都会多炖一会
出锅，开吃吧
看图中的小朋友就知道有多好吃了，因为都吃光了😘
三色花样馒头
大风降温的天气，不方便出门，在家折腾吃的
用料：
南瓜紫薯
白糖牛奶
普通面粉酵母
做法：
紫薯，南瓜上锅蒸熟，去皮，此步骤忘了拍照
蒸好的紫薯，南瓜用筷子搅烂，加入少许牛奶，再加入白糖，酵母搅拌均匀
分别加入面粉搅拌成絮状
另用一个空碗放入牛奶，白糖，酵母搅拌均匀，再加入适量面粉拌成絮状
用手揉均匀，盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大后，分别取出来加入适量干面粉揉，揉至三光即可
揉好的面团，现在可以准备做造型了
做好的造型，放入蒸锅进行第二次发酵，这步一定不能省
每个都胖了一圈，此时就可以开火蒸了，中小火，水开后再蒸20分钟即可
出锅咯！关火后不要马上揭盖，等5分钟左右再开盖
荷花天妇罗
用料：
4朵荷花
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
取出荷花。
一瓣瓣洗净晾干。
鸡蛋打散打匀，准备面粉。
荷花瓣先蘸匀鸡蛋，再蘸匀面粉，放入锅里炸，注意使劲不要久，两面各3秒即可。
沥油食用，可以按照自己口味调汁蘸食。
五香鸡蛋干❗ 筋道夹杂着蛋香  好吃又简单
第一次吃鸡蛋干
感觉味道真的很好
所以
第二次做的时候就记录了下来
用料：
1袋150g鸡蛋干
1勺  1勺盐  生抽  
1勺  1勺白醋  香油
3勺   三分之一勺凉白开   白糖
做法：
拆开一袋鸡蛋干，切成条状，码到盘子里
再擦大蒜、小米辣、青辣椒、香菜洗净
切一下，放入碗中
碗中加入盐1勺、白糖三分之一勺、香油1勺、生抽1勺、白醋1勺、凉白开3勺，搅拌均匀
倒入鸡蛋干盘中
成品做好了，酸酸的辣辣的香香的，真好吃！
豉酱爆蛏子 大排档好吃的秘密原来是这样
总是在小吃摊上看到爆炒蛏子，有时很想停下来吃， 但还是不放心卫生条件， 最终放弃。其实做爆炒蛏子的关键步骤在于先清洗蛏子，买回来的蛏子要先用淡盐水泡上二到三个小时，让蛏子吐净沙后就可以开火爆炒啦。爆炒讲究的是大火快炒，因此要先将其他调料炒香后是迅速下锅， 壳张开后马上起锅，这样味道被牢牢锁住，鲜美的小海鲜爆炒蛏子就出炉啦。
用料：
主料： 蛏子500g  辅料： 青红椒50g，姜蒜，葱  调料： 豆豉酱，盐，生抽，油
做法：
1、把蛏子放入盆中，放入适量清水，加入少量的盐；

2、泡上两， 三个小时， 沥干后备用；

3、提前准备好豆豉酱，在中间倒入适量的生抽；

4、再准备好姜丝， 葱丝， 青红椒丝；

5、将锅烧热， 倒入适量的油；

6、凉油时加入姜丝， 葱丝煸炒
7、煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒；

8、煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒

9、翻炒几下后加入清洗后的蛏子；

10、翻炒蛏子， 直到蛏子壳全部张开；

11、盛入碗中；

12、再将蛏子肉挑出，蛏子壳摆好， 蛏子肉放在中间。
宝宝辅食:无敌喷香羊肉饭
适合月龄: 10个月+
（如果宝宝咀嚼能力还比较弱，米饭要晚一个月再做哦）
羊肉营养价值很高，但是建议春冬吃，羊肉吃多了会燥热不易消化，不要常吃～
用料：
5-6卷羊肉卷
适量生米饭
2片胡萝卜
1朵香菇
2片土豆
1块彩椒
1小段大葱/小葱
做法：
准备食材（我多加了西葫芦，可加可不加）
蒸宝宝米饭我一般都会在饭里加入小米或藜麦米，味道香又有营养，尤其是藜麦米，蛋白含量很高哦
1. 所有食材切丁，这里丁可以切的比平时稍大一些，因为蒸后所有食物都会软烂易消化。
2.羊肉切碎后用柠檬（或生姜）去腥
3.米饭洗净不用留水
1. 倒油，先放葱炒香，倒入羊肉碎；
2. 羊肉碎炒熟后倒入所有备菜翻炒1-2分钟；
3. 倒入适量水煮3分钟，煮的过程中是让羊肉香入味到汤汁中；
4. 出锅前加少许盐。
1.将炒好的羊肉和菜倒进生米饭中，汤汁基本和菜平齐，如果汤不够可以直接加点白水进去
2.最后一步就是上锅蒸啦，大约蒸30分钟（20分钟米饭还有些许夹生，最好蒸满30分钟哦）
將---！想喷喷的羊肉饭出锅了！粒粒米饭包裹着汤汁，满屋子都是羊肉飘香～～
大哥每次吃羊肉饭都忍不住吧唧吧唧嘴
大哥内心os: 我这勺盛得是不是有点...少?
第一个鸡蛋葱油饼
早餐沉寂了很久，想要有所改变，在外面买过饼啊糕啊什么的，最后觉得自己做吧，比较放心一些，然后就想到了外食时经常会点的葱油饼。

收藏了好几个方子，操作的时候选了步骤最清晰的，面食小白参考着做也算是做成了。

现在总结一下自己的做法吧。
用料：
适量油
适量葱
200克面粉
140克开水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
秤好200克低筋面粉。
100度刚烧开的开水，分步慢慢加到面粉里，用筷子搅拌直到呈现絮状。

200克面粉，我用了140克开水，最后揉出的面团有一丢丢软，但还过得去。


揉成三光面团，保鲜膜盖上，醒10分钟。
同时拉一些葱花，量么看自己喜好，加2-3克盐，搅拌均匀，腌上10分钟。

此时也可以加胡椒粉了，量么也是看自己喜好。

用盐腌几分钟是在其他方子的评论里学到的，目的是让葱花变软，没那么硬，待会可以比较顺服地粘在面皮上。




把醒好的面团平均分成4个小面团，每份平均含面粉50克。

我这么分首先是因为减脂餐做习惯了，每餐主食一般都控制在50克。

其次是因为这样的话，最后擀出来的薄饼不会很大，放小锅里比较好处理。

把小面团擀成长薄形面皮，我手艺差一点，就擀成了地图形，不过也不影响结果的。

刷一层油在面皮上，我刷了1克菜籽油上去，最后成品感觉油是够了的。具体用量也是看自己喜好吧。
把葱花撒上去，看自己口味轻重，再撒一些盐。
把面皮卷起来。
卷成这样的长条。
再把长条卷成一团。
压扁。
擀成薄薄的圆饼。
其实可以更薄一点的，我个人更喜欢薄脆的那种，保守了。
锅里下适量油，用量也是看个人喜好吧，

开火，有两三分温度后，改小火。
把薄饼放下去煎。
加半个鸡蛋的蛋液在上面，铺开在整个饼面上。

煎两分钟。
翻个面，是这个状态了。
这一面也铺上鸡蛋液，煎两分钟再翻面。
依次翻面，到饼皮开始鼓起，就可以了。

我大概翻了6次面，每次煎1-2分钟。
不加鸡蛋液的话，煎出来是这个样子，饼皮比较干硬。

所以我个人觉得还是加一些蛋液比较好。
切块后就是这样子了，里面是偏软的，饼皮带一点点脆，口感还不错。

葱花可以多放些，葱香更浓郁。

第一次操作，手生，全程花费两小时多一点。
胡萝卜黄瓜香肠块炒玉米
尝试创造美味
用料：
胡萝卜半根
黄瓜一根
香肠一段
玉米一碗
做法：
黄瓜 、胡萝卜、香肠切丁 ，玉米备好
热油，煸炒葱姜出味，然后胡萝卜丁下锅，黄瓜玉米香肠依次倒入翻炒。
盐糖鸡精调好，炒些许分钟，出锅。
云南小街春鸡：跟大厨学菜之杭州一坐一忘
用料：
四分之一只土鸡
1把苦菊
1个青柠
2汤勺葱油
1汤勺花椒油
1汤勺香椿粉（此道菜的灵魂配料）
1汤勺辣椒粉
做法：
准备材料
煮好的鸡肉撕成鸡丝。

» 整鸡用高汤煮两个小时，没有高汤用白水加葱姜煮，煮鸡的时候勤撇浮沫。
最好选用土鸡，一只土鸡可以做很多份。如果只做一盘份的话，就煮一只大鸡腿吧。
青红辣椒切圈，放入石臼里。

» 主要是为了红绿搭配，绿色的辣椒用线椒、杭椒都可以。
捣一捣，让辣味散发出来。
加入葱油2汤勺、花椒油1汤勺、香椿粉1汤勺、辣椒粉1汤勺、盐1茶匙和适量花椒粉。
香椿粉是将香椿子磨成粉制成，有点烟熏的特别味道。
放入撕好的鸡丝，边拌边捣，让调料的味道与鸡丝更好融合。
接下来制作配菜所需的酱汁，取一个青柠塞入挤汁神器。
有了这个小神器，轻松一步就能挤出新鲜柠檬汁。
加蜂蜜调节酸味。
将调好的汁拌入苦菊，让苦菊有了酸甜的口感。
将拌好的苦菊叶和鸡丝分开码入盘中。
吃的时候再拌到一起，香辣中还不失清爽呢~
🥦西蓝花虾仁🍤豆腐蒸蛋🥚
据闻这是减脂又饱腹的健康餐[愉快]最近太多美食诱惑变🐷了，做个虾仁豆腐西兰花蒸蛋，营养又美味，热量仲好低
用料：
西兰花🥦6朵
虾仁🍤6只
豆腐半盒
鸡蛋🥚两个
橄榄油
意大利🇮🇹香草🌿调味料
黑白芝麻少许
做法：
西兰花和虾仁分别焯水至熟后捞出，豆腐切片铺在蒸碗上
碗中打入两个鸡蛋，➕4勺水，充分搅拌然后倒进蒸碗里
沥干煮好的西兰花和虾仁，摆放在蛋液上，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，最后放到蒸锅中蒸18分钟
蒸好的西兰花虾仁豆腐蒸蛋中加入几滴橄榄油，撒上少许意大利香草调味料和黑白芝麻（调料根据个人喜好）
完成喇💯✔️
白灼栗虾
用料：
500克虾
2片姜片
1根小葱
1勺料酒
适量盐
适量麻椒
半杯水
做法：
把所有材料下水开
盖盖3-5分虾变白即可出锅
妮姐辅食偶尔记录
因为上班，给妮姐做辅食的时间少了很多。家里大部分都是以填饱为主，因此有空时，我会尽量自己动手给妮姐做辅食。
一岁半左右的妮姐喜欢发肉紧，咬人更是不在话下。磨牙咀嚼成了当下一个重要的点！
和大多数宝宝一样，妮姐不喜欢单调的磨牙棒，因此我也会致力在饭食当中锻炼她的磨牙咀嚼能力。
用料：
1个鸡蛋
少许肉糜
1片白菜
小半碗熟米饭
若干肥猪肉
一半浓汤宝
3勺宝宝酱油
一根葱末
半个柠檬
少许芝麻
做法：
热锅，上切块肥猪肉炸出猪油备用。
鸡蛋打散放入少许宝宝油备用（可以用其他油代替）
肉糜我用半肥瘦的，自己剁的肉糜口感更好一些，当然你用绞肉机也是可以的。剁好后，挤一些柠檬汁，放一勺宝宝酱油腌制几分钟。待用！
白菜切碎，加入肉糜，开始煎蛋饺。直接放视频给你们了，给宝宝吃的不用做太大，油依旧是你们自己选择。（有啥不懂再问）
烧开水，放入小半块浓汤宝（或者家里当天炖的高汤）。煮开之后放入蛋饺，不会看熟不熟的新手麻麻，可以盖锅盖小火滚一分钟。蛋饺夹出来，汤另外倒碗里（碗里提前放入葱末，热汤浇淋出葱香）完成！
米饭蒸熟，撒些许芝麻，备用。小碗放两勺宝宝酱油，热猪油下碗，搅拌均匀后加入米饭中混合即可。（时令蔬果搭配榨汁，图中我只做了西瓜汁而已）
玫瑰酒酿小丸子
自制神仙饮料，含酒精
喝酒勿开车噢～
用料：
适量玫瑰花
适量黑枸杞
100ml米酒
适量糯米小丸子
做法：
干玫瑰花、黑枸杞适量加入85度热水泡开放凉备用。
煮熟糯米小丸子，捞出过水，放入冰块里备用。
米酒100ml，可过滤米粒，加入放凉的玫瑰黑枸杞茶。（酒：茶 1:1）
最后将冰镇后的糯米小丸子沥水加入。玫瑰酒酿小丸子做好啦。哇～颜值口感都很赞，快去做来喝啊！！！
手工自制冰淇淋
夏天和冰淇淋搭配再美好不过了
但是随着外面冰淇淋一天天花样翻新各种涨价
配料表东西多到快分辨不错是什么
这个时候还是自己手工做的冰淇淋吃起来比较放心吧
咕噜教你只用四种原材料做出自己喜欢吃的冰淇淋
用料：
2个橙子
500ml（比例1:1）牛奶和鲜奶油
1勺伏特加
适量糖
做法：
橙子洗净薄皮，分成小瓣
和鲜奶、鲜奶油一块混合用搅拌机搅碎，搅拌时候加入糖、伏特加和香草精
放入冰箱冷冻一个小时拿出来再搅一搅，再冷冻一夜即可
香葱花卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
花卷虽然跟馒头同属发酵面食
但比馒头更容易嚼动，更受宝宝的欢迎哦~
发酵成功的花卷，外宣内软
吃起来肉乎乎的
用来给宝宝锻炼咀嚼能力也不错
（软软的东西，块状的，粘稠的会比较适合锻炼咀嚼哦）
用料：
200g面粉
120g温水
2g酵母
做法：
1.  准备200克面粉，120ml的温水，2克的酵母。

PS：温水的温度一定不要太高，容易把酵母烫得失去活性，用手试探下，是温吞吞的感觉。宁可温度低了，也不要高了！
2.  把上面三种材料混合在一起，用筷子搅拌成棉絮状。
3.  用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。我习惯把面团和得软一点，因为揉面的时候会特别省力气，缺点就是有一点点粘。
4.面团变成两倍大，里面有好多细密的小孔，即说明发酵到位。

PS：如果能闻到一点点酸味，轻轻一压面团就塌陷，那就是有点发酵过头了。
5.发酵好的面团再揉一会儿，帮助排气，然后擀成3毫米厚的大饼，均匀刷上一层植物油。

PS：如果觉得粘手，可以按照第4步那样再滚些面粉哟。想要做成咸味的，可以薄薄地洒一点点盐。
6.切碎一些葱花备用， 葱花不是必须要有的哦，小宝宝不喜欢吃就省略。
开始从一头卷起来。
卷成一个长条后，切成5厘米宽的小剂子。
把拇指放到小剂子的中间，拉长。
往中间稍稍对折，轻轻捏合。
左手向身体的方法转动，右手向反方向转动。面剂子中间有层次的部分会向上凸起，像花朵一般。
两只手在花卷底部汇合，把两端捏紧就可以了。
200克的面粉大约能做10个小花卷。
进行二次发酵20分钟，花卷会继续变大1.5倍左右。可以把花卷放到蒸锅里进行二次发酵，蒸锅底层放上热水，温度会比较高，适合发酵。也可以用烤箱发酵。

PS：如果担心花卷底部会变湿，可以垫个屉布。单单放在面板上，温度过低，很难起到发酵变大的作用。
冷水入蒸锅蒸15分钟，焖3分钟后即可出锅享用了。
花卷晾凉后要密封起来，避免花卷变硬。也可以冷冻保存，两周内尽快吃完，吃的时候，不用化冻哦，直接蒸透就可以啦。
螃蟹番茄浓汤【附西红柿玫瑰花做法】
秋风起，蟹脚痒～螃蟹季节不能错过螃蟹各种吃😋浓汤做过几次，放番茄还是第一次做，没想到味道出乎意料的香浓。
螃蟹是食腐性动物，它本身具有超强的免疫力，所以体内积存了好多的细菌，所以死后细菌就会超快速度繁殖，误食死螃蟹轻者会出现免疫系统紊乱，引起寻麻疹，重者可能会出现腹痛中毒等现象，所以死螃蟹，和临死的螃蟹都不能食用。
螃蟹还不能和柿子，浓茶，石榴同食。
用料：
3～4只大闸蟹
一大把剥干净的毛豆
1只去皮番茄
色拉油少许
盐适量
鸡精少许
料酒少许
开水一大汤碗
葱姜少许
40克面粉
做法：
螃蟹从中间切开
面粉备用
螃蟹切口处沾上面粉
沾面粉处朝下入油锅稍炸制，捞出来备用。
用干净油锅中小火加入姜，毛豆稍煸熟，再加入去皮番茄翻炒1分钟。加入炸后的螃蟹一起翻炒，加少许料酒，倒入开水，盖好锅盖，烧滚3分钟。再加入适量盐，少许鸡精，烧滚，剩余的面粉加凉水60克调开，缓缓倒入锅中，并用铲子轻轻滑开，以免结块粘底，滚开后放入葱花。
出锅装盘
番茄我都是切皮做菜，因为番茄皮还可以做成一朵美美的花～皮略切薄一点哦😜
把皮反过来，肉的一面朝上卷起～
卷到顶头竖起来竖在顶头圆皮上～
垫上一叶香菜👻👻👻🌹
碧绿丝瓜
女儿特别爱吃丝瓜。但丝瓜炒完特别容易发黑，教大家一招，炒完保持丝瓜碧绿，色相味俱全😀
用料：
三根丝瓜
做法：
丝瓜洗净、去皮，切滚刀块
在生丝瓜里撒些粗盐，上下翻下，使盐充分接触丝瓜，静置10分钟
洗净、稍稍沥干水份，下锅炒，不会再变黑，翻炒8分钟左右起锅即可。注意炒的过程中少放盐。
燕麦紫薯养眼米糊
非常简单但是非常健康的一款米糊只要家里有豆浆机就可以做啦。燕麦片不仅增加了谷物的营养，还增加了顺滑的口感。紫薯富含花青素，特别适合盯了一天电脑的上班族哦。
用料：
一个小紫薯
两把大米
一把燕麦片
做法：
紫薯去皮切小块，大米洗净和紫薯块一起倒入豆浆机，加入燕麦片。
加水至豆浆机的最低刻度和最高刻度中间，水少容易糊底，水多容易溢出，这个量大概是三人份
使用五谷豆浆程序，二十分钟，清香美味又养眼的紫薯燕麦米糊就做好啦
新疆菜
用料：
1个西红柿
青3-红1个青，红椒
5-6个瓣蒜
300克鸡块
1根红萝卜
1个洋葱
3根芹菜
半根大葱
3-4片姜
做法：
1.把配料蒜切成片，别弄成蒜泥
2.把西红柿和姜分别切成块状跟片状
3.洋葱切成片

4.芹菜切成条状
5.大葱斜着切
6.辣椒🌶️切成条状
7.鸡肉剁成块
8.成品
Mojito鸡尾酒
Mojito鸡尾酒是一位韩国朋友信慧教的，后来稍微改动了一点材料。比例也是根据我们的口味调的，朋友们可以自己加以调整哦
用料：
朗姆酒rum
一罐带气矿泉水tonic water
一瓶青柠汁
一只薄荷味糖浆（或普通糖浆）
薄荷叶
青柠
做法：
做Mojito 的材料就是这些。右边两瓶是糖浆，透明的是普通糖浆。如果用普通糖浆，需要买薄荷叶，大概一杯放6到8片叶子。深色的是带有薄荷味的糖浆。我觉得比较方便，而且颜色也好看。
调酒的比例是（我用量勺，一勺15毫升）。3勺朗姆酒，4勺青柠汁，1勺薄荷糖浆（或1勺普通糖浆加6-8片薄荷叶）。搅拌均匀。
加入冰块搅拌均匀。切好青柠片待用
倒入气泡矿泉水，直到杯满。
把青柠放上，搞定！
【山姆厨房】松茸扒芥兰
松茸真是人间美味，鲜美无比，配上清新的芥兰，和鲜香的火腿，那滋味我就不多说了，自己也做着试试看啊，超美味的～
用料：
一个松茸
三根芥兰
3片火腿
2个花菇
麻油
姜片
做法：
准备号原材料
将松茸洗净，芥兰去除不好的叶子，洗净
松茸切片
花菇去蒂，火腿切片
讲花菇、火腿和两片姜片一起下锅，倒入水，大火烧开，小火慢炖10分钟左右，制作高汤
锅中水烧开，滴入几滴色拉油，倒入少许盐，将洗净的芥兰放入焯水
然后捞起沥水备用
锅中倒入适当松茸油，然后放入切好的松茸两面煎至金黄，盛起；
之前烧好的高汤，捞起其中的内容，然后倒入适当水淀粉，烧开后倒入几滴麻油，制作芡汁。然后将松茸芥兰和火腿进行摆盘，最后淋上芡汁即可
奶茶马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
100克马蹄粉
一瓶牛奶
10克花生碎
一瓶乌龙茶
做法：
原材料:洲星马蹄粉100克，牛奶，花生碎，乌龙茶
100克马蹄粉加入200毫升乌龙茶
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
200毫升乌龙茶煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
水开后将生熟浆放入锅中蒸15分钟
取出放凉备用
彻底凉透后切块放入容器里
加入牛奶和花生碎
虾仁冬瓜汤
冬瓜是夏季的主角之一，营养丰富，富含多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡，具有养胃生津、清降胃火的功效，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。



这款冬瓜虾仁汤不仅味道鲜美，还能很好地起到清热消暑的作用。提味秘诀在于放入冬菜，咸鲜清甜。冬菜多用于调剂清淡菜式，直接食用的反而少，像滚肉片汤、丸子汤，或做饺子、馄饨的馅料，能增鲜提味。若是做菜，也有冬菜扣肉、冬菜焖鸭、冬菜烧豆腐等名品，再家常简便点的，则有冬菜蒸肉饼，是下饭的好菜。
用料：
300g冬瓜
250g虾仁
适量冬菜
适量鸡粉
适量橄榄油
适量猪骨汤
做法：
食材：冬瓜和沙虾。
将冬瓜洗净，去皮，切粒。
将沙虾洗净，去壳，去虾肠，用适量的食盐腌制一会。
预先煲好的猪骨汤。
放入虾壳。
盖锅盖，大火煮15分钟。
捞起虾壳。
放入冬瓜。
放入虾仁。
放入适量的冬菜。
煮10分钟，捞起泡沫。
倒入适量的橄榄油。
煮滚，即可关火。
红薯墨西哥酱餐包
红薯➕墨西哥酱 算是中西合璧了吧 哈哈哈哈哈
用料：
A. 红薯泥
350克红薯
30克炼乳
B. 墨西哥酱
100克黄油
50克糖粉
100克全蛋液
100克低粉
C. 面包面团
500克高粉
50克全蛋液
300克水
50克浓稠酸奶
30克糖
6克盐
6克干酵母
30克黄油
做法：
A. 制作红薯泥：红薯蒸至软烂
趁热直接加入炼乳
拌匀即可 备用
B. 墨西哥酱制作：黄油软化后加入糖粉
拌匀
再加入打散的全蛋液，蛋液分3～4次加入，每次都要保证前一次的蛋液彻底和黄油融合后再加入下一次
最后加入低粉
拌匀
装入裱花袋 备用
C. 面团制作：除黄油外其它材料加入厨师机
低速拌匀至没有干粉状态
转中速继续搅拌，中途要多刮几次缸
待面团不沾缸的时候就可以下黄油了
厨师机低速 吃透黄油后再转中速
等面团打到这个状态 就可以了
非要拉膜的话 就是这样
一发：28°C 80%湿度 40分钟左右
发到原始面团1.5～2倍大时即可
分割成90～95克一个的小面团 滚圆 松弛20分钟
松弛后 擀成椭圆形 包入30克左右的红薯泥
卷起 放入模具
二发：35°C 80%湿度 60分钟左右
等面团发至模具9分满时即可
表面挤上墨西哥酱
入炉：上下火180°C 20～25分钟 时间根据自家烤箱调整
出炉 放凉
小小个 颜值还行
打包分享啦～～～
青椒胡萝卜炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
胡萝卜
做法：
青椒、胡萝卜、鱿鱼切好备用
炒锅加油，放葱蒜炒香，放鱿鱼和胡萝卜加盐翻炒一会儿，再放青椒翻炒。加鸡精，翻炒几下，出锅。
手抓饼草莓派
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2张原味手抓饼
25g丘比果+1草莓果酱
30g全蛋液
做法：
将手抓饼从冷冻室里拿出来，去掉保鲜纸，放在案板上。刷上一层蛋液，盖上另一张手抓饼，用手压实。
然后用刀把四边切下来，切出一个正方形，切掉的边边再切成条。
在正方形的中间涂上一层草莓果酱，边边不要涂。
等到切下来的条条变得柔软，把它抻长一些，搭在底下的正方形上，先竖着排列5条，再用间隔掀开的方法把横着的5条编进去，让条条交织着盖住下面的正方形。
用叉子压住边缘，让上面的饼条和下面的饼片合成一体，一圈都要压住。再用刀子把多余的部分切下来，让边缘整齐。在饼表面刷上一层蛋液。
将组装好的草莓派放在烤盘上，放进预热好的烤箱，中层，上下火同时加热，200到210度，烤大概15分钟，烤到上表面变成金色就好。
香辣耗儿鱼
麻辣鲜香的耗儿鱼，一定要做一次，太香了。
用料：
蓝尾巴耗儿鱼500g
料酒30克
生抽20克
蚝油20克
十三香3g
花椒面5g
辣椒面5g
糖5g
大葱1根
油50克
蒜姜片100克
花椒5克
郫县豆瓣25克
辣椒节20克
做法：
将耗儿鱼放入网锅。网锅放入主锅。卡紧。倒入淹没耗儿鱼的水。5分钟/50°/速度4清洗干净。然后放到流水下面冲洗干净。
在清洗干净的耗儿鱼中放入料酒30克、生抽20克、蚝油20克、十三香3g、花椒面5g、辣椒面5g、糖5g、大葱1根切段。腌制的所有材料。 拌匀腌制30分钟。
主锅插上蝴蝶棒，放入油50克、蒜姜片100克、花椒5克、郫县豆瓣25克、辣椒节20克。5分钟/V/反转小勺爆香。
放入腌制好的耗儿鱼。6分钟/V/反转小勺（放入耗儿鱼后2秒反转2颠锅混匀）
太好吃了，不吃耗儿鱼不吃辣椒的娃娃都吃了三条。麻辣鲜香！
巧克力豆曲奇饼干
用料：
100克无盐黄油
1个鸡蛋
50克红糖
155克低筋面粉
5克可可粉
70克巧克力豆
2.5克小苏打粉
1.5克（手指捏一小撮）食盐
5ml（一小勺）热水
做法：
黄油软化至能用手戳动的程度，放入红糖
用打蛋器把黄油和糖搅拌均匀。切记不要过度搅拌！
鸡蛋打散倒入搅拌。不要过度搅拌。（有说鸡蛋最好是常温，以免水油分离。但我直接从冰箱拿，也没什么大影响）
用热水化开小苏打粉，与一小撮盐一起倒入。用刮刀搅拌均匀。
分三次加入面粉，以及可可粉，用刮刀搅拌均匀。
倒入巧克力豆，搅拌均匀。
用冰淇淋勺挖出（或者挤花袋或者直接拿勺子挖），放在垫了油纸的烤盘上，稍稍压下即可~不要压太扁，饼干烤的时候会延伸。
放入175度预热好的烤箱，烤13分钟。
板栗烧肉
北京下雪了。下雪的季节，吃肉肉吧！
用料：
五花肉
板栗
蘑菇
料酒
腐乳
老抽酱油
冰糖
盐
做法：
五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红
然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗
然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖
继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了
砂锅饭
用料：
杯大米
勺生抽
腊肠
克盐
做法：
米放适量的水，中大火煮5分钟，转中小火闷10分钟，收干表面水份。
5分钟后开盖放上腊肠等配菜，调料油（生抽，盐，油）淋于锅四周，中小火闷10分钟，闻到有点点大米糊的气味即可出锅，离火继续闷2分钟。开盖撒上葱花即可。
砂锅饭的精华就在于这口锅巴
老干妈炒面
用料：
老干妈
四季豆
方便面
洋葱
做法：
方便面过水，捞过。沥干备用。
蔬菜切丁。炒面即可
养生壶银耳桂圆红枣羹
用料：
40颗（不爱吃就少放）红枣
11颗（爱吃多放）桂圆
3分之一朵银耳
一小把（随自己口味）冰糖
做法：
先处理银耳 用了3分之1朵 直接用手捏碎 （手上拿块油纸捏 防止扎手 ）
用凉水洗一下 不要用热水
直接用养生壶的滤网过滤出水 很方便
过滤
洗干净放进养生壶 ，加入凉水 一定要用凉水 热水不容易出胶
红枣洗干净放进去
桂圆去皮洗干净 放入养生壶，最后加入冰糖 冰糖随自己口味 喜欢甜的就多放
所有材料都放入一共是1.2L 
摁预约功能 预约2个半小时 在选择甜品功能 就可以了 等待出锅吧
出锅 凉了就有拉丝了 现在还没凉
用可乐做糖醋排骨
这是我偶然发现的，不用糖就可以做糖醋排骨！味道很棒又很简单！自创哦！
用料：
一听可乐
排骨
姜
醋
做法：
把排骨切好，放小锅加水煮沸，捞出来待用。
锅里加油，抄过水的排骨沥干后放入锅里，煎炒到两面金黄
加入一听或半听可乐，没过排骨。加入适量的酱油.盐.醋。一直煮到汁变浓稠。小火收汁就好了！！
红椒粉孜然鸡块配法棍
法棍是饭后随机加的！但是搭配超赞哦！！最好是新鲜出炉的那种。。太好吃了！！！这么做的鸡肉没那么重口味哈但是很独特，因为红椒粉是甜辣型的
用料：
半支鸡肉
洋葱 姜 蒜
parika(红椒粉)，孜然粉，胡椒粉
糖，盐，料酒
做法：
切好鸡肉，过热水焯一下咯
切好洋葱（内牛满面。。）生姜 蒜一起放油锅里爆一下
再放入鸡块，烧到8成熟的时候加一些料酒和糖，然后放入红椒粉、胡椒粉、孜然粉、还有一些罗勒叶吧这些都随意的
加水煮，水量不用太多，快淹没鸡肉就好
二十分钟后大火收汁，记得加盐哦！
汤汁请配新鲜出炉的法棍！comme ça !
鸡腿炖土豆盖饭
用料：
3只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
1小块姜
2个青椒
5根大蒜
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
2片香叶
1个八角
4小块冰糖
适量花椒
少许适量芝麻油
做法：
鸡腿洗净，剁成块把水沥干备用，土豆、胡萝卜、青椒切块，大蒜切成段，生姜切片备用
热锅下油，把花椒，生姜片放入锅中爆香，放入鸡腿肉煸炒，倒入料酒翻炒至粘锅，加入酱油，生抽翻炒一会，粘锅后加入少量的热水，继续翻炒一会，炒出香味
再放入土豆，胡萝卜翻炒均匀后加入满过鸡腿的温水，依次加入冰糖，盐，八角，香叶，胡椒粉，盖上锅盖，炖煮25分钟左右，汤汁浓稠
出锅之前加入青椒，大蒜， 芝麻油翻炒均匀即可出锅。
食彩之国系列-土豆泥花菜培根卷
食彩之国系列美食～慢慢看慢慢更新
食铺为结合自己的理解、补全视频中不够全面的配料
原视频使用猪肉，结合实际情况改良为培根，最好用厚培根
用料：
个土豆
片培根
西兰花
咖喱酱
做法：
西兰花焯水后切碎，和土豆泥混合均匀，加入少许黑胡椒调味。
培根卷好花菜土豆泥，平底锅少油煎熟
出锅摆盘，配上咖喱酱～
酸菜豆腐炒肉
用料：
适量酸菜
1块嫩豆腐
适量瘦肉
1根葱
1瓣蒜
适量盐
适量糖
1勺生抽
半勺料酒
适量油
做法：
豆腐买回来先泡在水里放进冰箱冷藏；
酸菜洗干净切成丝；
豆腐拿出来之后切成小块；
瘦肉切成薄片，加入盐、糖、生抽、料酒腌制十五分钟左右；
葱切成段；
蒜也切成条；
热锅下油，放入葱和蒜爆香；
放入瘦肉中火翻炒；
瘦肉炒至8成熟；
放入酸菜继续翻炒；
炒至酸菜稍微变软变黄；
放入豆腐中小火继续翻炒，再加入适量的糖或者鸡精调味；
豆腐炒至入味即可出锅装盘。
水煮鱼
用料：
条草鱼
个辣椒
做法：
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Overnight Oatmeal 隔夜早餐燕麦杯
封面图是我自己做的最快手最没有美感的一种T T 各种奇妙美丽的创意请看菜谱做法里贴的图！

这是在国外网站看到的可爱吃法，一搜才发现在早餐界很流行欸！这应该是得益于它的快手、健康又多变：前一晚把生燕麦和牛奶酸奶混好，再添加干果坚果果泥奇异籽之类自己喜欢的配料，密封冷藏，第二天直接端出来就可以美美开吃。准备材料到完成只需要几分钟，生燕麦无需任何烹煮，在这一晚的slow cook过程中会逐渐变软，而各种配料的滋味也会在你沉睡的时刻渐渐完美融合在一起，清晨端出来，搅一搅，就是一杯奇妙而美味的燕麦粥了:D 如果加入经典配方中的奇异籽或亚麻籽，就会是惊人的布丁口感！如此简单就能让味蕾和心情都被唤醒，就算不是懒人也忍不住要试一试了！

这个菜谱是为了记录自己试过的各种搭配，盆友们如果喜欢的话也抗忙啵！各种口味各种口感各种进阶版！歪果仁的有趣美妙方子我也会慢慢整理在这里，现在先贴些图！


▶另外有关一些盆友说的早餐吃这个太凉的问题，如果肠胃不好就不要尝试了哈！我之前也是慢性肠炎很厉害的那种，最近基本好了，早晨吃这个时我都是拿个小勺子小口小口慢慢享受，我觉得很开心能吃好久哈哈哈QAQ 总之身体是第一位大家确实应该首先考虑这个！还有现在天气凉了，我常温密封放一晚，也没问题，以后夏天就不要了哈~

▶还有！根据棒棒哒小伙伴@璐可爱 跟歪果仁的交流！麦片的话old-fashioned rolled oats是最常用的，不过用手边现有的任何种类的燕麦片其实都可以！基本上生燕麦片泡好后是QQ的口感，快熟燕麦是比较糊糊状的~ 看个人口味啦，只要不要用成生燕麦粒就好haha！
用料：
#基本底料
½ 或⅓ 杯生燕麦片 (裸麦片)
½ 杯牛奶 / 杏仁奶
½ 杯酸奶
#以下请按喜好随意添加
一大勺或更多 (推荐，经典吃法)奇亚籽 (chia seeds)
两大勺葡萄干或其他干果
两大勺压碎的各类坚果
两大勺中式一点可以加切碎的红枣枸杞黑芝麻
一根切片熟香蕉 (或一半压成泥)
适量各种水果泥
一小勺蜂蜜或枫糖浆
½ 小勺肉桂粉
¼ 小勺香草精
适量蛋白粉
#第二天一早还可添加
新鲜切块水果
Granola格兰诺拉麦片
各种蔬菜水果脆片
各种水果泥
花生酱、巧克力酱……
做法：
生燕麦和牛奶、酸奶 (没有可全部用牛奶代替) 放入一个可密封容器内 (我用的就是TB上最常见的果酱罐子)，搅拌混合均匀，再按喜好添加各种配料，继续搅拌均匀，盖好盖子，放入冰箱冷藏过夜。放奇异籽是国外经典吃法，据说是一种膳食营养丰富的“超级食物”，我正好有就放了，早上泡开膨胀后QQ黏黏好有趣！如果没有可放亚麻籽 (慢火炒熟、研磨)或不放。
第二天早晨拿出来搅一搅就可以开吃啦！另外可以再切一些新鲜水果进去，再撒点格兰诺拉做装饰，不为了装饰的话直接吃就好了！另外香蕉也可以前一晚不放，第二天冻一下用搅拌机打成泥再混进去。其他水果泥同理，前一天放或第二天放都可以。还有一些提升幸福感的比如加一小勺花生酱等等，歪果仁把早餐提供全方位能量看得很重要~
以下为一些我看到觉得很惊艳很想尝试的搭配
【Berry Parfait】
不说什么了！
仍旧是Berry类！
【Almond Butter Chocolate Overnight Oats】
怀疑会半夜起来挖掉。。
【Green Monster Overnight Oats】
蔬菜竟然能先和酸奶牛奶打成smoothie再加燕麦冷藏！
【Easy Overnight Buckwheat Parfait】
这也是个Parfait类，比较注重层次和美感，吃起来应该一层一层好幸福T T 另外博主用的是荞麦！代替了燕麦！也是泡一晚不用煮好神奇有机会要试！
【Coconut Mango Overnight Oatmeal】
热带风格耶！这个应该是冷藏之前的~
【Pumpkin Persimmon Overnight Oats】
这个也是冷藏之前，他们好喜欢放南瓜脆片之类的！
【Raw Chocolate Hazelnut Breakfast Parfait】
不要太豪华。。。
【Strawberry Rhubarb Overnight Oats】
其实看中了那夹层的草莓酱。。。
【Coconut Milk Overnight Oats】
想试一次纯粹coco风味的，然后这个图其实是那个博主在告诉大家罐子不要丢掉可以用来做overnight oats！
【Cherry Chocolate Bomb Vegan Overnight Oats】
凹造型了吧。。嗯哼。。
这个大概是树莓加黑莓类，上面加了葵花籽butter！就是觉得这个颜色混合渐变得很美妙！
这张忘了名字！就是觉得这样看软软的好诱惑！
【Color Your Own Overnight Oatmeal】
哈哈可爱的名字，暂且贴到这，用水果大家族结尾！d(d＇∀＇)
羊肉冬瓜汤（内蒙）
南方的汤和北方的汤是有区别的。南方的汤 重在喝汤。北方的汤 重在吃肉。
用料：
适量冬瓜
半颗大葱
适量盐
七八片姜
适量胡椒粉
适量酱油
少许花椒油
少许鸡精
半斤鲜羊肉（不要肚子上的肉）
做法：
1:鲜羊肉切块，冷水下锅。水开后捞出备用（主要是羊肉洗去血水，但一定要冷水下锅，因为这样肉会很嫩。）冬瓜去皮后切片备用。
2:锅中放适量冷水，一定是冷水。
3:冷水锅，放入羊肉和冬瓜。同时加入葱和姜，放入胡椒粉、盐、鸡精、花椒油、酱油。根据自己口味加入适量，没有特别的标准。姜要多一些，去腥很关键。（可以加入一些枸杞、胡萝卜、都可以。）
4:大火煮开文火慢熬。半小时左右。就可以出锅了！非常简单～肉质鲜嫩！吃了还想吃！
减脂又营养的萝卜炖海带
我特别喜欢吃海带，海带的那个香味和咬起来的口感我是根本拒绝不了的😋😋😋一般我会用海带来炖排骨，但是最近二师兄真的太贵了，所以今天做了这个素的海带炖萝卜，加了几块三线肉，味道也不错🥰

❗看到很多人收藏了这个菜谱。我今天又试了海带汤，特别好吃，老公把汤都喝完了，所以在这个菜谱上分享给大家。❗❗将煮过的海带切成条，锅里热油，放入几颗花椒籽和一些蒜沫炒香，放入海带小火炒一会，倒入凉水，煮开后放盐，一点生抽酱油，一点胡椒粉和鸡精，小火慢炖半小时，超好吃，汤特别好喝，老公今天把汤都喝光光了✌🏻️这个做法适合给喜欢吃海带的小伙伴
用料：
适量克海带
几小坨三线肉（有肥有瘦的肉即可）
小半根白萝卜
适量克盐
适量菜籽油
适量花椒粉
2片姜片
3-4瓣蒜瓣
少量葱花
做法：
先把海带切块洗净（如果是干海带可以剪下适量泡一会后再洗净切块），萝卜削皮切块备用，三线肉切小块备用。没有拍图，可以看下一个步骤里的肉
锅里放适量油，油热后放几颗花椒籽，没有可以不放，倒入三线肉翻炒，过程中放姜片和蒜瓣继续翻炒，将肉里的油炒出一些但不要太干。然后加水烧开。锅里放盐、花椒粉。
水开后放海带，大约煮十几分钟，海带基本熟就可以。这个过程中可以试一下汤的味道，差盐的话可以再放一点，早加更易入味。
倒入萝卜再煮20分钟左右（时间自己把握，萝卜熟了就可以，我这次买的萝卜感觉不容易熟，所以煮得时间有一丢丢久）
最后起锅撒点葱花即可！有肉的香味，也有海带特殊的香味，萝卜也比较清甜，吃了也不长肉。完美😘😘😘
沾串串（口水串串）
我一直就是很随意的做法，没有啥需要注意的，你爱吃啥备啥，泡藕，面筋，油条，是我的最爱，特殊时期买不到。
冰箱有啥吃啥吧，冰箱终结者来喽！
需要提前水泡好，花椒，香叶，八角水没有也行。
配菜煮好放着，豆皮，午餐肉，鱼饼，冻豆腐，粉条，肉蓉面，丸子类……
用料：
适量白芝麻
多点蒜蓉
一小勺面粉
五小勺玉米淀粉
适量辣椒面
1勺盐
适量鸡精
随意食材配菜
做法：
准备各种累菜头
一锅炖它
锅里放一大碗水煮开
一勺生粉，5勺淀粉调成糊状备用
剁点蒜末
泡好的花椒水，盐，味精，搞进去，我还放了酸辣粉里边的辣料。味儿不差就行。
倒进去淀粉水搅匀至黏稠，放蒜蓉白芝麻，关🔥
齐活喽
开整吧
香啊，皂啊，吃完吐泡泡啊😂
粉条来点，绿豆粉条袋装滴
煎个脆皮鸡蛋。解锁新技能也很好吃😋哈
放孜然粉，就是孜然味，放蒜肠就是火腿味儿，放芝麻酱就是芝麻味，糖醋味儿，就是里边凉白开水，醋，白糖，泰椒切片，吃香菜的还可以放，巨好吃😋自己diy吧都行
最简单好吃的琥珀核桃仁
每次发现简单好吃的菜谱都会分享给大家。自己超爱琥珀核桃。但是买的添加剂多。也不便宜。这个食谱操作超级简单。只要把材料拌匀放烤箱烤就完事。味道嘛。自己说的不算。亲朋好友都超级喜欢（偷笑）。把具体的操作方法一一写出来。分享给大家。一起来尝试这个美味。你们一定会爱上的！
用料：
370克生核桃
80克蜂蜜
20克生白芝麻
90克白砂糖
20克水
做法：
找个大点的盆子。先把除核桃以外的所有材料混匀。然后倒入核桃。充分的搅匀。尽量让每个核桃充分的裹上糖浆。这样才能确保最后的成品的口感与味道。
烤箱上下火160度预热。烤盘铺油纸。把拌匀的核桃平铺在烤盘里。这个正好是一盘30升的烤盘的量。
160度上下火。烤8分钟。取出翻面再次入烤箱。上下160度。烤8分钟。取出翻面再次入烤箱。一样的温度。烤4分钟。（重点：这一步要根据每个人家的烤箱不同。稍微变更温度与时间。也不用担心。只要盯着闻着不要烤焦就好）可以酌情增加翻烤次数。并减少烤制的时间。只要不糊就好。
取出晾凉。就能吃了。脆脆甜甜的。你一定喜欢。
这里分享下我晾凉的经历。第一次烤完。不烫手的时候我就一颗颗从烤盘里取出放到瓷器盘中晾凉。第二次就直接从烤箱取出放在烤盘里晾凉。后者的好处就是方便。但是等完全晾凉之后掰开会有些破坏核桃本身的形状。但是我认为自家吃碎一点也无妨。主要是后者方便。前者好看。大家各自看着选择晾凉方法！
爆炒虾尾
用料：
虾尾
紫苏
料酒
花椒
辣椒粉
小红椒
大蒜
葱
姜
盐
生抽
老抽
蚝油
做法：
把虾尾清洗干净，用一盘清水浸泡，加一点料酒！放好备用！
大蒜剥好，姜切片，小红椒切碎，葱切段，备用！
油烧红，放入花椒炸香！在放入大蒜，姜，葱白，小红椒，香味出来后，加入辣椒粉，在放入虾尾，开大火爆炒！
依次加入料酒，蚝油，盐，生抽，老抽！
倒入适量清水，淹没虾尾，大火煮开后，调成小火！盖好锅盖！收汁后，放入紫苏！最后 加入葱段！
香煎鹅肝（无需解冻版）
儿子爱吃牛排，煎鹅肝是个不错的搭配。大部分菜谱都是解冻以后的，其实不解冻会更容易成型，也很嫩。
用料：
少许喜马拉雅粉盐（或者海盐）
1块鹅肝
做法：
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该如图有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。
我们就这样配上牛排吃啦！
百香果陈醋鸡脚
用料：
4个百香果
1整个蒜头
2个小米椒
100克生抽
50克陈醋
30克砂糖
15克芝麻油
750克鸡脚
半只柠檬(只要汁)
做法：
鸡脚一剖二，冷水下锅烧开后煮6分钟。倒出用水龙头水把鸡脚上的浮沫冲洗干净直至冷却，再用凉开水冲洗一下，沥干水放冰箱冷藏室备用。
酱油和陈醋混合，再加入4个百香果果肉和半个柠檬的汁。
小米椒切碎，蒜头剁碎，加入到酱汁里，再加入砂糖和芝麻油拌匀。
最后加入鸡爪拌匀，放冷藏室2小时再拿出来翻一下，再冷藏2小时。如果想更入味可以腌久一点，但最好不要超24小时吧。怕太咸了。
腌入味后也可以捞起来冷藏，这样保存3-4天都可以。
紫菜煲
第一次去饭店吃到这紫菜煲，回来就念念不忘，但是又不能总跑饭店里吃吧！一盘48真心吃不起！所以回来自己研究，居然比饭店还好吃！每次都是光盘，太给力了！
用料：
2张紫菜
150克牡蛎
一小块克去皮五花肉
几片生姜
2棵葱
5个小辣椒
1勺耗油
1小勺生粉或是地瓜粉
1勺麻油
做法：
牡蛎用盐洗净，尽量不要把肚子洗破，只是把碎壳挑出来就可以
备料，姜切丝，去皮五花肉切小块，葱和小辣椒洗干净备用。
紫菜用清水洗一下，用筛子过滤备用
锅加热下姜丝，没切很细，是为了吃的时候好挑出来！
放入五花肉，稍微炒一下就可以了。
放入紫菜炒散。
加一勺耗油
无需加味精或是盐，直接加耗油就够了
加入少量的水，不要加太多了，一会要转砂锅，水不易消掉
放入少量葱白
转砂锅
倒入牡蛎，尽量不要去动他，不然会有腥味。
盖上盖子小火收汁，注意中间要用筷子稍微动一下，防止锅糊了。
汁收到差不多后，1勺生粉加少量水搅匀，倒入，用筷子稍微搅拌均匀
倒1勺麻油
放入切好的葱段，小辣椒。就可以开吃了！真的好吃到没朋友！很鲜！紫菜是漳浦朋友送的。
好香啊！
很给力每次都是光盘！