xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹蔗马蹄羊腿骨汤
这个天气其实不太适合吃羊肉了，可是家人很想吃，就买了一个羊腿。羊腿很重，有5斤多，把羊腿肉起了出来，剩下的羊腿骨用来煲汤了。

写给自己看，并非教程。
用料：
1只（约850克）羊腿骨
8个马蹄（荸荠）
1根（不用太大）红萝卜
一段（约200克）竹蔗
2000克水
3片姜片
克盐
做法：
羊腿骨洗干净。
羊腿骨放入冷水里，煮开熄火。焯水去浮沫和血水。
把浮沫冲洗干净。
竹蔗砍成一小段，每一段再砍成4块，红萝卜洗干净切块，马蹄去皮。姜要3~4片就够了。
备用
水烧开了以后，放入羊腿骨，竹蔗，马蹄，红萝卜和姜片。大火烧开了，转中小火煲1.5小时。加入适量的盐，熄火。可以食用了。
汤渣上盘，喜欢竹蔗和马蹄的清甜。羊腿骨吃完了才想起拍照。
鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋又被成为“动物人参”， 
小小一颗却比补药还滋补！ 
这次朱莉将它和五花肉搭配制成红烧肉，
炒成糖色、外脆里嫩，
连肉汁都渗透到了鹌鹑蛋中。 
这样一道美味， 
真忍不住让人多吃几碗饭！ 
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用料：
鹌鹑蛋
五花肉
冰糖
八角
香叶
桂皮
姜片
老抽
生抽
料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，沸腾后再煮三分钟。
放入冷水中。然后剥壳备用。
五花肉最好选择带皮五花，切成方块儿。
备好八角、香叶、桂皮、姜片。
锅内倒少量油，下五花肉煎出油脂。出锅备用。
锅内倒油，放入鹌鹑蛋炸至金黄发皱。捞出备用。
锅内倒少量油，放入适量冰糖后转小火，搅拌至冰糖差不多融化。之后下五花肉，熬成糖色。
放入八角、香叶、桂皮、姜片。搅拌入味。
倒入适量老抽、生抽、料酒，搅拌均匀。
将五花肉转入砂锅，加热水没过肉。葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。
加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟。
出锅，完成。
香辣虾or干锅虾
用料：
15只虾
两根香菜
一勺料酒
两个土豆
适量白芝麻
三瓣蒜
5个干辣椒
四片姜
一勺～12粒花椒粉～花椒粒
根据个人口味适量放盐
一个洋葱
一勺郫县豆瓣酱
一勺美乐香辣酱
适量午餐肉
一勺十三香
一勺胡椒粉
两根根葱段
根据个人口味放单山蘸料（辣椒面）
1/4包火锅底料
两勺猪油
一勺鸡精
做法：
1.去掉虾头

2.去虾线，用牙签在尾部倒数第三节接口处刺穿，轻轻向上把肉挑开，虾线会跟着出来，再抽掉虾线。

3.用刀或小剪刀开背，从头的一方向尾部把背剪开，不要太深会断。

处理后将虾放入盐水中，再放入少许料酒。这样可以更入味，弄好后继续下面操作
准备好葱段，午餐肉（可不放 自己可以加其他配菜），蒜瓣拍碎，洋葱切块，姜片，干辣椒。 
土豆切条，用水冲掉表面淀粉防止糊。烧油将土豆炸至表面金黄捞出备用
用剩余的油将虾炸至变色，油变黄即可。
加入猪油和调和油，油稍热后下入火锅底料，姜蒜，花椒。用小火，不然调料容易糊
火锅底料完全融化，中火爆香后转小火，加入美乐香辣酱，郫县豆瓣酱爆香，再加入胡椒粉，十三香，单山蘸水（辣椒面），干辣椒。
根据上面操作将底料爆香后，一次放入葱段，洋葱，虾，并用中火快速翻转。
上面步骤完成后加入配菜，午餐肉，炸好的土豆。喜欢藕的可以在炸土豆时一起炸好放入。放入配菜后加入一勺盐，根据个人口味来放，少放一点，郫县豆瓣酱和单山蘸料有盐。再放入鸡精，炒香的白芝麻，大火迅速翻炒。
翻炒一分钟后出锅，撒上香菜。四川香辣虾也叫干锅虾就完成了，快试试自己的手艺吧！
吃腻了外面的烧烤夜宵后，自己做个香辣虾也很棒哟！
以前在四川出去吃一锅这样的香辣虾也得一百多，自己做所有材料只要30多。是不是很划算呢😂
紫薯吐司
把紫薯当馅料裹入吐司中真的是养眼又美味！多次尝试各种的紫薯这个、紫薯那个，可以说是“百试不厌”耶。今次来个类似开酥做法的紫薯吐司！
用料：
200克高筋面粉（白燕）
60克全麦面粉
130克牛奶
50克全蛋液
20克糖
2克盐
15克山茶油
4克干酵母
裹入馅
140克紫薯泥
30克黄油
做法：
将面团材料按先液体、后固体的顺序放入搅面盆中，注意，盐与干酵母隔开！厨师机揉出完全延展的光滑面团（这个面团含水量不能大，否则后面不易操作；所以面团揉到延展光滑即可，不一定能有完整手套膜），放入保鲜袋中冰箱冷冻30分钟；
将蒸熟的紫薯倒成泥，加入融化的黄油拌匀；
将紫薯泥放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方形入冰箱冷藏至稍凝固；
将冷冻后的面团取出，撒上一点干面粉，将面团擀成薄厚约4毫米左右的长方形片状（大小是紫薯片的2倍）；
再将冷藏的紫薯片放在面片上面，
将面片对叠好，压好接缝处，可以进行下一步操作，即按图中擀面杖摆放方向进行擀制；
将面片再次擀制成长50厘米左右，进行折叠；见图
见图：这是进行4折的一种折叠方法；折叠好后，用毛刷刷掉干面粉，放入保鲜袋入冰箱冷藏松弛30分钟；然后取出，再进行与前次相同的4折操作，并再次入冰箱冷藏松弛30分钟；
完成2次4折、2次冷藏松弛后，最后擀成长约40厘米的长方形，并用刀切成宽窄相同的条状（3份、或4份均可，我切的是4份）；
然后将切口朝上编成辫子状即可；注意：一定要切口朝上，这样才会得到漂亮的颜值哟！
码入吐司模具，将两头折叠压在底部即可，放入烤箱，开启发酵档，温度控制在30度左右，湿度70%左右，发至模具7-8分满；
看，发至图片中这样从烤箱中取出，烤箱180度预热10分钟，将吐司放入烤制35分钟，15分钟左右观察表面上色情况，适时加盖锡纸防止上色太深影响颜值；
美腻的紫薯吐司出炉了，脱模烤网自然冷却至手温就可放入保鲜袋密封，室温放置随吃随取，可以手撕着吃哟！因这个是做给老妹的，就不能展示手撕喽！呵呵！
笋干黄豆
用料：
500g黄豆
适量笋干
适量盐
适量生抽
适量八角
适量白糖
适量生姜
适量桂皮
适量蚝油
做法：
黄豆和笋干提前一晚上浸泡。
将泡好的黄豆和笋干放入高压锅中，加盐、白糖、生抽、生姜、八角、桂皮、蚝油、味精（可不加）。
加入适量清水搅拌均匀，高压锅大火烧开转小火煮30分钟，关火后再焖15分钟。

煮好的黄豆用手可以轻松碾碎就可以了。
将黄豆笋干分成小份放入微波炉高火烤15分钟，每隔五分钟拿出来翻动一下，也可以用烤箱。
黄豆七八分干的时候口感最好。
家常炸酱面
很长时间没有做面条了，孩子想吃
用料：
鸡蛋大一团五花肉末
5根长豆角
3朵香菇
2块豆干（方形）
半根黄瓜
五分一根胡萝卜
1勺红油豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺蚝油
半勺酱油
适量盐
适量葱姜蒜
1勺淀粉
1.5元面条
少量小香葱
做法：
长豆角给香菇洗干净
五香豆干切粒
香菇切碎，豆角切碎
葱姜蒜切碎
炒肉末，至微微出油。同时汤锅可以烧开水了
加红油豆瓣酱继续炒出红油，再加香菇末一起炒香，倒入扔下的豆干和豆角，加两勺黄豆酱，少量蚝油，盐，葱姜蒜末，半勺酱油炒半分钟了加水沫过食材，快干的时候加入半碗淀粉水
出锅了
西红柿鸡蛋疙瘩汤
冬日里一个人的吃食。懒得做纷繁复杂的料理，来上一碗简单营养美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤，不能更美妙。喝上一碗，心里暖暖的。
用料：
三个西红柿
一个鸡蛋
100克面粉
6棵小油菜
少许番茄酱
适量盐
适量食用油
1滴香油
少许葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切好备用。西红柿切小块（如果要去皮，可将西红柿入热水烫一下）备用。小油菜洗净从中间切开备用。面粉一边加水一边搅拌，成小疙瘩状。
锅中下油，加入葱姜蒜爆香。放入切好的西红柿，西红柿变软加入适量番茄酱，炒出红油。加入适量清水，依次倒入面疙瘩，边倒边搅拌，加适量盐。面疙瘩快熟时，倒入打散的鸡蛋液，小油菜下锅稍煮一会儿，关火。出锅前滴入香油。
薯粉肉
这道菜是我们家乡特色菜之中的特色菜，“是用红薯打磨出来的浆，过滤风干出来的粉，它细腻滑滑，颜色灰里透着白，做熟的粉肉，通透Q弹，口感特好”每逢过年过节餐桌上少不了它
用料：
150克五花肉
150克干薯粉
自己看着放生抽，香油 ，醋，香菜……，……
做法：
150克干薯粉兑“凉”开水，放点点盐，调成浠水糊，
锅放少油，开小火，粉水浠糊一次性全到进锅里，用筷子顺一个方向不停的搅拌，粉糊变灰黑色了，就会黏成芭芭，再翻面，来回几个翻面，熟啦，出锅放凉，改刀切小块
五花肉炸出油后，再兑少少少水，就把改刀好了的熟薯粉肉统统到进锅里，放调料，香油，生抽，糖，醋，香菜……各人口味不同，怎么搭都行
牛肉蛋花粥
用料：
10元牛肉
2元葱姜
2个鸡蛋
做法：
先把米放进锅里煮，放点油，会更绵～
然后把牛肉切片，剁成肉末，加油盐搅拌腌制10分钟。米快好的时候把牛肉末放进去～看到牛肉变色之后，把鸡蛋打进去，然后放葱花点缀～
最后就喝粥啦～男票说特好吃
生煎速冻饺
用料：
适量油
7只水饺
做法：
锅中刷上少许的油，锅热放上饺子，小火开始煎
煎至底部金黄
倒上清水至水饺的三分之一处，盖上盖子，中小火焖大概5分钟（至收水）
如果怕焦，可以在水剩下一点点的时候开盖蹲守
出锅
地三鲜
做茄子类的菜，大蒜都可以猛猛的放，它俩是好朋友。
用料：
爱吃多少放多少茄子
爱吃多少放多少土豆
爱吃多少放多少青椒或尖椒
爱吃多少放多少盐
两勺老抽
多放大蒜
做法：
茄子和土豆切滚刀块，炸成这个样子
锅里倒少少的油
茄子、土豆、青椒、蒜末、盐、老抽、水一起倒进锅里 （水的高度是食物高度的一半）
汤汁浓稠，翻拌均匀，出锅。
炒鸡翼肉
忘了拍成品图
用料：
个鸡翅
做法：
去骨，生粉水老抽盐腌鸡肉，滑油，蒜姜辣椒米豆豉鸡肉料酒老抽，放标配。
菌油面
在湖南读大学的时候吃过朋友家中自制的菌油面，因为北京市场上没有野生的菌子，只有用香菇代替，味道同样的诱人。一时兴起做了菌油面，连着吃了三天才解嘴馋。
用料：
鸡蛋挂面
香菇
香菜
酱油
花椒
花生油
香油
鸡精
做法：
香菇晾干切丝待油热，花椒炸香，香菇丝入锅炸外焦里嫩加盐和十三香，装碗或罐
碗里放入盐、酱油、鸡精、香油、香菜末，另起锅加入水待水开把水盛出少量在碗中
把面下入开水中，煮熟之后捞进碗中，加入炸好的菌油即可食用
红红美美的，花开花谢
用料：
花苗起步
种
做法：
花苗初
长着长着开起
花开始长没开
一天一天长，花慢慢开出
开出来啦！好漂亮(⊙o⊙)哦
培根鸡蛋菠菜卷
用料：
鸡蛋
菠菜
培根
面粉
做法：
🖤容器内加入水50ml，面粉4勺搅拌均匀。再加入2个鸡蛋，半勺盐，半勺鸡精，1勺黑芝麻，一把剁碎的菠菜叶，搅匀。

🖤玉子烧专用锅加热好，在底部刷一层黄油，倒入调好的面糊，加热至饼8成熟，再翻个面加热1min即可。面糊不要倒多了，薄薄一层就好，不然不好卷。

🖤培根2-4片，直接在用完的玉子烧锅上煎熟。

🖤面饼竖着切成两条，挤上番茄酱/蛋黄酱，放上培根，一起卷起来。
牛奶吐司（中种）
配方为一个三能450g吐司盒的山顶吐司，如果加盖做平顶吐司，中种调整为：鸡蛋50g(1个因为不用刷顶部啦），主面团不变。
此方含水量大，主面团的牛奶量根据所用面粉的吸水性调整，不要一次性加入。我用的是金像，吸水性大。这款吐司好吃的关键我认为是用发酵黄油，大大增加了奶香味，不要用普通黄油替代。
揉面到位的成品室温五天口感依旧软弹，没有明显老化。当然正常情况不可能摆五天，早就吃完啦～
用料：
中种：
175g高粉
45g（1个留一点刷表面）鸡蛋
80g牛奶
室温1g 冷藏过夜0.5g酵母
主面团：
75g高粉
30g（喜甜味的50g）糖
1g耐高糖酵母
10g奶粉
70g牛奶
2g盐
20g黄油（发酵黄油）
做法：
中种材料混合成团，室温发酵：室温（25度）发酵至2-3倍大；冷藏发酵：室温（25度）发酵1小时后（1.5-2倍大）放冰箱冷藏过夜。第二天的中种应该是有发酵风味类似酒香味，如果有酸味就是发过了。
第二天早上取出中种撕成小块，和主面团除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段加入黄油，揉出薄膜。室温发酵至2倍大，28度约半小时，用手指沾粉戳洞不回缩或轻微回缩。
排气，分割成3等份，滚圆，室温松弛15分钟，擀卷两次入模，发至九成满（加盖八成满），32度约1小时。
山顶刷蛋液，底火200，上火160度，35-40分钟，中途顶部上色加盖锡纸。加盖上下火烤190度35-40分钟。出炉脱模冷却。
蒸野菜
这个是po小的时候特别爱吃的，也是姥姥交给的方法。
用料：
随意灰灰菜（随意菜叶或者野菜都可以）
随意面粉
根据个人口味大蒜
或者自己炸的辣椒油炸干辣椒
随意鸡精
随意十三香
做法：
把灰灰菜洗干净。
放入食用盐
把灰灰菜里面的水用食用盐煞出来
切的小一点，然后放入调料，十三香，鸡精
放入面粉，越干越好。
这个时候就可以放入锅中蒸了，下面铺上抹布，把用面粉弄好的菜放入里面平摊好，不要太后，盖上锅盖，20分钟左右就可以出锅了。
用蒜泥，辣椒油浇入上面扮一下。放入几滴香油扮均匀就可以吃了
红烧羊蝎子
相信自己有梦最美
用料：
片姜          4
克盐         1.5
块桂皮      1
个八角      2
斤羊蝎子     1.5
片香叶       6
粒花椒       少许
片干山楂    1
火锅底料  1  小块
郫县豆瓣酱  1 勺
冰糖     1   块
白萝卜 半根
红萝卜  2根
做法：
羊蝎子焯水，洗干净
放油，油三层热时放先火锅底料，后放郫县豆瓣酱（油温不易高，不然会糊）
把刚刚准备的材料放入锅中炒香
炒出香味来
放入羊蝎子翻炒
放水炖
为了好炖节约时间我放入高压锅内，同时放入白萝卜和红萝卜（也可不放等炖肉烂时放入普通过收汁时放也可以）放盐调味
家里有孩子我炖的比较久，可根据自己口味调整时间
炖好了，放入普通锅里，大火收汁
出锅前放一些香菜
自制肠粉
以前在海珠区住时，家门口就有一两家广州老牌店的广式肠粉。后来搬家了，现在住的地方总吃不到自己想吃的味道。加上老公儿子都别喜欢吃，好吧，那就在家制作吧。在家做就图干净清淡。
用料：
250克水
100克白鲨肠粉专用粉                
3个鸡蛋   
少量油
酱料
3克蒜头
少量酱油
少量油
少量糖
做法：
100克的粉加入250克水，用蛋抽搅匀，静止十分钟，这时，把鸡蛋磕了，我是三个蛋一起的搅散放一起的，准备少量油擦盆底。锅里放足水，烧开。
擦油
把静止的面糊搅搅，以防沉底，每次舀时都要搅搅，加入鸡蛋。入锅蒸。
全程大火，大概蒸一分钟左右，见底部有点冒泡，就出锅，拿刮刀刮起放碟子上，再重复擦油舀面糊加鸡蛋放锅蒸…
这是全部做好的量，够一大一小的早餐了😁
加上调好的酱料，美味的肠粉就可以开吃了
刚刚好，口感爽滑。
自制Ricotta芝士
材料非常简单。
用料：
950ml(选保质期在7天以内的那种。我用的是光明优倍)全脂牛奶
1颗新奇士黄柠檬
做法：
找一个厚底锅，把牛奶倒入，开中火加热至滚（眼看要潽起来之前）。把锅移开火，别处放30秒，再重回火上加热。如此反复做3次
第3次牛奶滚后，把锅移开，把柠檬汁挤进牛奶里，同时另一只手拿木勺慢慢搅拌，让柠檬汁均匀扩散，这时候你会看到牛奶中有豆花一样的东西出来，这就是Ricotta的原型。继续搅，直到柠檬被挤干。（这一步大概用3、4分钟，要点是柠檬汁要慢慢入）
把锅放回火上，小火加热。继续用木勺画圈搅拌，下手不要太重。在牛奶沸腾前关火（潽起来之前）
静置15分钟
找一块纱布铺在滤网上，把牛奶倒上去。留在纱布上的白花花是Ricotta，滤走的透明液体是乳清。我就让它这么……滤走了
把5搁在一个容器上，等它自然冷却、水滤干后，Ricotta芝士就做成了！（按料理需要可以隔纱布挤一下水，让它变得更干，或干的更快。）
香椿芽墨斗鱼
用料：
把香椿一把
鸡蛋三只
墨斗鱼半只
盐
木耳
做法：
香椿洗净淖水切段备用，
墨斗鱼洗净切小段备用，
鸡蛋打成蛋液备用，
木耳切成小块备用。
开锅翻炒，盛盘上桌
冰糖银耳羹
用料：
我用的是整朵的那种，半朵银耳
5-6个大枣
一小把莲子
一小把冰糖
10粒左右枸杞
做法：
大枣提前用水泡一夜（因为不易煮烂）；

银耳用水泡发，去根，撕成小朵备用；

锅中放入2/3的清水，大火烧开后，放入银耳、大枣和莲子，再次开锅后，转小火。熬制大约2小时。出锅前，依个人口味放入冰糖，冰糖溶化后，放入枸杞，出锅即可。
可以趁热吃，也可以冰过后吃^_^
敲简单的蜜枣哈密瓜🍈椰汁🥥
冷天吃哈密瓜🍈有点凉，刚好可以把瓜肉炖个甜品喝，享受美好的下午茶时光☕️
用料：
1个哈密瓜
适量椰汁
适量蜜枣
做法：
将哈密瓜🍈切开。
用勺子🥄将瓜籽舀出。
接着用勺子🥄将瓜肉舀出。
将椰汁🥥倒入电饭锅中。
将哈密瓜🍈肉倒入锅中。
最后将蜜枣倒入锅中。不用加水加糖，因为都是糖分比较高的食物。
按下煮粥键，炖15min左右即可。
是不是敲简单啊，原料也容易弄到，而且天然无添加。搭配抹茶🍵小蛋糕，甜而不腻，享受下午茶时光了☕️😋。
蛋糕坯子
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）细砂糖
50ml纯牛奶
50ml色拉油
做法：
1.蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克细砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
3.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
4.蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。
5.再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml纯牛奶。
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。
7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
9.把面糊倒入7寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
1
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火170度，40分钟。
11.蛋糕烤好了就立即戴上隔热手套把它取出来，放在桌子上磕几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
红糖大枣开花馒头
用料：
克红糖  爱吃甜就多放一些，如果少了不甜
克面粉     按你家人口定
克酵母                        5
颗红枣    多放些枣 好吃
 牛奶     纯牛奶一袋
做法：
大枣洗净，用厨房剪刀剪碎为了把枣的枣核去掉
我没有破壁机，用的是九阳豆浆机，把剪好的枣放豆浆机里面加水按豆浆键
打好后趁热放入红糖，搅拌至红糖融化，晾凉后合面
这个是打好的枣和红糖混合的样子。
这个是发好的面，准备揉面排气 蒸馒头  跟平时蒸馒头一样，最后放入锅之前，用刀划个十字的小口，蒸熟就自己开花。
成品的样子，一家人都爱吃
国外烘焙配方分享－迷你奥利奥芝士蛋糕
简单又好吃的快手甜品。 本配方由逗诺小厨参考国外配方‘Cooked by Julie’翻译整理而成。相关制作视频已上传至优酷网：http://v.youku.com/v_show/id_XNzk3Mzc2NjEy.html
用料：
＃蛋糕体
1 包奥利奥饼干
1/4 杯融化的黄油
700 克奶油奶酪
1 杯糖
1 杯酸奶油
2 茶匙香草精
1 茶匙柠檬碎
3 个鸡蛋
＃奶油霜
1 杯鲜奶油
4 汤匙糖粉
1 茶匙香草精
做法：
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）。来个用料全家福先。
将奥利奥饼干用搅拌机碾碎。将饼干碎分为三部分，一部分用于做饼干底，一部分加入芝士蛋糕面糊，一部分用于表面装饰。
将融化的黄油加入奥利奥饼干碎并搅拌均匀。
将奥利奥饼干碎放入烤盘底部压实。
将奶油奶酪打发，随后逐步加入糖，酸奶油，柠檬碎，鸡蛋搅拌均匀至无结块儿。
将奥利奥饼干碎加入 奶油奶酪面糊中搅拌均匀。
将奶油奶酪面糊加入到烤盘内。
350华氏度（180摄氏度）烤25分钟后晾凉后放入冰箱冷藏4小时。将鲜奶油加糖粉和香草精打发后在蛋糕表面裱花，表面撒奥利奥饼干碎装饰。
蒸冬瓜肉丸子
最近长痘 吃的比较清淡
用料：
一小块冬瓜
三小根葱花
适量盐
淀粉
油
生抽
做法：
冬瓜切片摆盘，将肉剁成肉泥，放入姜丝，盐拌匀，加入水淀粉 捏成肉丸子
另一个碗加少许水 盐 油拌匀 ，淋到冬瓜与肉丸上，上锅冷水蒸
20分钟后将生抽 ，葱花淋到上面 ，开吃吧
黄瓜鸡蛋汤
一道家常汤，清香四溢，味道鲜美，很适合夏天喝，关键是特！别！简！单！
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
少许盐
少许鸡精
做法：
黄瓜切薄片备用，鸡蛋中加入少许盐和一点点凉白开搅拌均匀备用。
锅中放油烧至六七成熟，黄瓜下锅，翻炒均匀。
黄瓜翻炒均匀候立即加入适量开水，加入适量盐和鸡精。
调味后立即加入拌匀蛋液，沿着汤水边缘倒入，待蛋液成型开始膨胀后用锅铲轻轻搅拌均匀。
出锅！
韭菜粉丝鸡蛋饼
我觉得自己真的是越来越喜欢尝试这种，自己亲自动手做出来的食物了，想吃的我也可以自己在家做，而且是随时随刻
用料：
少许韭菜
少许粉丝
2个（自定）鸡蛋
少许面粉
少许生抽
少许盐
做法：
韭菜洗净切切碎备用
干粉丝开水泡软
泡软的粉丝剪碎和韭菜混合
用油煎鸡蛋，小火煎的嫩一点，倒入韭菜粉丝，加入生抽，盐，味精搅拌一下，记住小火这些馅料很容易熟，搅拌一下入味快速关火，放在一旁备用。
半成品后的馅料
馅料完成后，准备面粉➕水，揉成面团。
揉好后的面团
揉成面团后用擀面杖擀成圆形，加入馅料，向包包子一样，往前或者往后褶皱
向做包子一样的，前后褶皱即可。
褶皱完成后收口
褶皱后捏紧封口，轻轻的压平一下即可
最后用平底锅小火慢慢的煎
成品出来了，嘿嘿，小火不容易糊。
忍不住开动了，哈哈😄。
椒盐龙利鱼排（空气炸锅）
龙利鱼和鳕鱼排没有刺，非常适合宝宝吃，外面包裹打可以用面包糠、即食燕麦片，烤出来是脆脆的口感，如果用面糊就必须用油略微炸过才可以定型，定型后再用炸锅烤可以逼出油脂少油健康还能香脆口感。
用料：
1条龙利鱼柳
适量即食麦片/面包糠
1只鸡蛋
适量料酒
少许盐
少许生姜
少许/可选白胡椒粉
做法：
鱼柳洗净沥干水分
用料酒、盐、生姜、败胡椒粉腌制10分钟。
裹蛋液
粘麦片
排入炸锅，185度9分钟。
喜欢低脂饮食直接烤，想要更香脆口感可以排好后在表面刷一层薄油。
出锅直接吃了。
紫菜包饭
出游方便携带的食物，做紫菜包饭的工具淘宝上有卖，自己淘！
用料：
半个胡萝卜
半个青瓜
一袋韩国酱萝卜
适量米饭
少许肉松
4根火腿肠
一小瓶寿司醋
适量沙拉酱
适量番茄酱
一包大片紫菜
一套工具
一个鸡蛋
做法：
所有食材准备到位，青瓜，火腿肠，胡萝卜切丝，鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，切丝备用。
席子上铺紫菜如果怕漏可以铺两层，上面码上米饭，上下留空，不要铺满整个紫菜。
把切好的青瓜，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋丝条码在一侧，挤上丘比沙拉酱，番茄酱，鱼子酱。
卷的时候要卷紧实，不然切的时候会散开卷一圈压一下，卷好。
切的时候要轻一点，像用锯子一样切开。为了美观我又加了一小点沙拉酱和肉松在上面。
茯苓小米粥
茯苓有祛湿功效 再加一些红豆 赤小豆可以补血～
用料：
一把芡实
数颗红枣
一把红豆
一把赤小豆
根据自己喜好莲心
一把小米
做法：
准备好除茯苓以为的食材 清洗下
准备好茯苓
如果喜欢还可以加点亚麻籽粉
用电饭锅 使用煮粥功能 一会就能吃了
菠菜鸡肉卷
包裹多种健康食材，清脆又柔韧的菠菜卷，一个不粘锅就可以把美味都卷进去。看达人@小耳Maggie 的菠菜鸡肉卷。
用料：
#墨西哥波菜饼皮
300g中筋面粉
70g开水
1棵菠菜
100g清水
#馅料
1块鸡胸肉
1个胡萝卜
1个黄瓜
1个熟鸡蛋
#调味料
少许玉米油
少许细盐
少许黑胡椒粉
#酱料
5g玉米油
5g蒜蓉
10g洋葱碎
40g番茄酱
5g细砂糖
10g蚝油
1g黑胡椒粉
50g清水
做法：
鸡胸肉洗净后，平切成两块，下少许细盐和黑胡椒粉腌制，至少腌制3小时
菠菜洗净后焯水，放入搅拌机内，加入100克清水，搅碎后隔渣取菠菜汁约70g备用。
揉饼皮面团：先在150克面粉中加入70克开水，搅拌成棉絮状；随后加入剩余的150克中粉和70克菠菜汁，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
把黄瓜和胡萝卜洗净后切成长丝；熟鸡蛋去掉蛋黄，把蛋白切成长丝
把鸡胸肉放进不粘锅内煎熟，不加一滴油（中途可加少许清水，使鸡胸肉不会太柴），煎熟的鸡胸肉手撕成鸡肉丝。
制作酱料：不粘锅内加玉米油烧热后加入蒜蓉和洋葱碎爆香，再加入酱料中的其他材料，最后酱料煮熟煮软稍收汁即可。
做饼皮：把面团分成6等份，滚圆
每两个小面团为一份，分别擀成小圆，在其中一块面片上抹少许的玉米油，撒少许的细盐，再把另外一块面片盖上去，擀成薄的大圆形。
把面片放入不粘锅内，煎制两面出现金黄色并熟透即可取出（不需要放油）。
在饼皮中间先摆入胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋白丝和鸡肉丝，表面挤入适量的酱料，卷起来后用保鲜膜裹住即可。
成品
烤肉拌饭
用料：
500克，切块鸡胸肉
1个，搓丝土豆
喜欢吃的素菜、凉菜、咸菜均可
做法：
鸡肉块中加入奥尔良料和食用油。
搅拌均匀，腌渍一晚上。
放入烤盘中，200℃，20分钟。
鸡肉翻面，再200℃，15分钟。
烤肉完成。
素菜：锅中倒油，下入土豆丝，倒入醋和盐，一点一点加水炒熟。
注：其他菜也可以按照这个方法炒。
也可以加入喜欢吃的凉菜或咸菜。
我还加了桔梗、辣白菜和裙带菜。
还可以在烤肉上淋入一些糖醋酱。
焖牛腩
用料：
1000克牛腩
1根葱
4瓣蒜
5片姜
4克冰糖
1勺老抽
3勺生抽
2勺柱侯酱
1袋卤水包
3勺料酒
2勺蚝油 
做法：
将牛腩切好一段段，然后放进锅里飞血水，大概煮5分钟，倒出沥干。
将姜葱蒜和卤水包放进锅炉先炒一下，闻到香味后，倒入牛肉快炒一下
把冰糖，柱侯酱，老抽，蚝油，料酒，生抽加入到锅里，然后再炒一下，盖上锅盖5分钟
把锅里的东西转移到高压锅，加入30ml的水，煮45分钟。
最后，开锅盖收汁，就完成了美味的焖牛腩啦
车前草凉茶
广东人喜欢喝凉茶～
上火时喝清热解毒的……
湿热时喝去湿的……
…… …… …… …… …… …….
而我喜欢它👉车前草！
清热，去湿.且最大功效:小便不通，利尿.（自己尝试过这滋味，这感觉真是无法形容的难受）平时不急用时会晒干再煲，但急用的那次摘了直接煲上，还真的比（仙丹）还灵验.车前草虽然很好，但性凉，也不宜饮太多，一月一两次也可以了，据说饮多了会伤肾.以上纯属个人经验，仅供参考！
用料：
      1小扎车前草
      随量水
      一点点盐
做法：
喜欢这种太阳晒了两天的模样，车前草洗干净，锅里盛满水，放入车前草，最好用瓦煲.（没有规定要多少水，视自己喜好来定，我喜欢把车前草扎成一小把，这样水滚开时不会全浮出来）
大火烧开后5分钟转小火（不是全程不盖盖子，只是打开拍个视频）
15分钟后放一点点盐，盖好盖子再过几分钟即可关火
炒方便面
大门不出的日子，每天就变着花样给宝宝们做吃的。早上起得太晚了，中午懒得折腾，翻了翻还有2包方便面一段香肠。记起上学时和同学参加某次考试时在考点旁一家宾馆偶然吃到的炒方便面。名字很高大上（具体已经忘了），价格不菲，上桌后一看不就炒方便面吗？但尝了一口就觉得物有所值了，我俩都觉得太好吃了。那段时间去饭店就问人家有没有这道菜，但再没遇到过。那就动手试试吧。比不上记忆中的味道，但宝宝们评价不错，赶紧记下来。
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
一把青菜
2包方便面
半根香肠
1个青椒
一小截葱
3瓣蒜
一小块姜
一勺豆瓣酱
做法：
锅里放水准备煮面。小青菜放盆子里，淡盐水泡一会儿，去下农药残留。同时准备其他食材。香肠、青椒、胡萝卜切丝，备用。
捞出淡盐水里的青菜洗两遍，控干水。切丝备用。
水开后放入方便面，煮两三分钟。时间不要太长，后面还要炒，面要稍微硬一些才好吃。捞出过一下凉水，控干，拌入一勺芝麻油、一勺生抽、半勺老抽。备用。
三个鸡蛋，打起泡，热锅凉油，翻炒定型，盛出备用。
另起锅倒油，油热后放入已切好的葱姜蒜。
闻到香味后先后倒入青椒和香肠。火稍大一点，香肠有点煸炒的感觉。
倒入胡萝卜丝，翻炒。
胡萝卜丝有点变软后，倒入青菜，翻炒。青菜出水后，放入豆瓣酱，翻匀。
菜里的水基本炒干后，放入拌好的方便面。
放入炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
出锅啦
甜椒鱼丸烤串
用料：
12个鱼丸
1个甜椒
2勺泰式甜辣酱
1勺番茄酱
适量麻油
做法：
甜椒挖囊，切小块
鱼丸室温解冻
泰式甜辣酱和番茄酱拌匀，滴几滴麻油增香
如图依次串起鱼丸和甜椒块，刷上酱料
烤箱200度烤5分钟
取出翻面，再刷层酱料
再烤5分钟即可
家庭低配鸡汤米线
在下厨房看厨友们的各式米线菜谱，约三天，下定决心要自己做碗米线。想去店里吃，但小店怕不卫生。凭着对米线最后一点记忆，进行了一些些改良。价格当然是比在外面吃便宜些啦，但味道也不是很逊色~至少老妈很捧场。
用料：
两人份量米线
1只鸡腿
1根里切几片火腿肠
2棵油菜
一小把芹菜叶（试过后觉得不加的话汤更好）
一小把木耳
适量葱姜
控油取适量海里捞麻辣香锅辣酱
一小把白玉菇
适量豆腐皮
适量香菜（不喜勿加）
做法：
泡发米线，凉水泡发，时间为一上午
鸡腿焯水，随后换水，葱姜入锅小火煨。不想用白水煮又不想要浓汤宝的我。煮了半小时将鸡腿肉切下来，留骨回锅继续煨，这，也是鸡汤。家庭低配高汤，将就一下下😝。我洗好白玉菇放进去一起煮的。
炒热海底捞酱，加鸡腿肉丁翻炒收汁，出锅。
在做汤的时候洗好菜，豆腐皮切丝，火腿肠切片。
米线下锅，木耳下锅。米线约半透明时下蔬菜、豆腐丝。
出锅摆盘
孜然玉米粒
我很喜欢吃玉米，最近在减肥，不吃米饭，吃点粗粮。
用料：
300g玉米粒
2个咸鸡蛋
2大勺淀粉
做法：
玉米煮熟，把玉米粒剥下来
两个自己腌的咸鸡蛋打入玉米粒中，搅拌均匀
咸鸡蛋的蛋黄会比较硬，可以用勺子压碎
放入两勺淀粉搅拌均匀
差不多搅拌到这个样子就可以炒了。起油锅，油热后倒入玉米粒翻炒
炒到玉米粒都散开，淀粉糊变金黄的时候放孜然粉，关火搅拌均匀
盛盘，开吃
今天餐桌上有生菜，弄片生菜包着吃也不错哦
琪琪秘制鸡翅
侄女儿的拿手菜，得到家人的一致好评，我特意学来并分享于此。
用料：
个鸡翅
勺老抽
耗油
冰糖
姜
蒜
做法：
鸡翅下凉水，水开即捞出
姜蒜末炝锅，出香味后下鸡翅
鸡翅微黄放冰糖、老抽、耗油炒匀
放水与鸡翅齐平，开大火汁快收干即可盛盘
最后，可以撒些芝麻提香
香蕉布郎尼
用料：
2根香蕉
克黑巧克力
10克核桃
30克可可粉
2克泡打粉
做法：
黄油有问题，导致生巧做的不好看了，就想着怎么消耗这么难看的生巧呀，然后就想到了布郎尼。因为生巧里面有了淡奶油，黄油，黒巧，朗姆酒，所以只是简单的讲生巧融了，就很浓郁了
两根熟透的香蕉🍌碾碎，混入生巧溶液，加上高筋面粉（红磨坊的全麦），泡打粉，混合均匀
装入裱花袋，挤入烤盘，放上装饰的核桃，杏仁，烤箱预热，150度18分钟
牛奶鸡蛋羹
减肥晚餐^_^
用料：
2只鸡蛋
一盒牛奶
做法：
将两个鸡蛋打散，直到筷子带不起～
倒入牛奶，搅匀～
放入锅里蒸，我是水开后放锅里，中火蒸了十五分钟，要嫩点的朋友可以只蒸十分钟～
大功告成～美味
比星巴克还好喝的抹茶星冰乐
现在疫情期间，所有的星巴克门店都关了，在家自己动手丰衣足食，一口满足哦！就是那个味！
用料：
一盒纯牛奶
适量奶油
适量奶粉
适量克抹茶
适量冰块
都可以糖粉 糖霜 糖浆
做法：
把上边说的材料全部放进料理机，打匀就可以啦！家里的打发器坏了，所以没有打发奶油泡，不过完全不影响味道哦！
🌻
🌻
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🌻
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轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克牛奶
20克黄油
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
5滴柠檬汁
50克糖
1片芝士片
做法：
牛奶、黄油、奶油奶酪隔水加热融化，我喜欢奶酪味浓一点的，又放了1片芝士片
离火分3次打入鸡蛋黄，搅匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅匀
蛋白加柠檬汁打发，分3次放糖
打发至湿性发泡，分3次拌入面糊
面糊倒入模具，7、8分满吧，我用的活底模具，还铺了吸油纸，方便脱模
烤箱预热10分钟，下层放托盘加水1厘米，蛋糕放中下层，160℃烤15分钟，改140℃烤45分钟
红薯银耳羹
用料：
5克干银耳
1个红薯
数粒枸杞子
做法：
干银耳用温水泡发至软，红薯削去皮，切成块，枸杞子洗净
将泡好的银耳洗净，放入砂锅中，加水煮至软
将红薯块倒入继续煮约10分钟至红薯熟
再将枸杞子倒入，煮5分钟即可
豆芽炒豆皮-超廉价米饭杀手
油腻食物吃多了，就食之无味，肠胃全是油脂，时间长了最明显的特征就是肥胖，所以今天我们就来说一道，吃多了不胖反而能瘦的菜，家家户户都有的食材，简单一炒，绝对好吃，还清肠胃
用料：
一把黄豆芽
一把豆皮
一块姜
几瓣蒜
2个干红椒
一勺酱油
适量盐
适量食用油
一勺蚝油
一点点醋
两粒八角
做法：
黄豆芽一把，清洗几次，沥干水分备用。
干豆皮，清水里泡15分钟，泡发后清洗干净，沥干水分备用。
姜切细丝，大蒜剁成末备用，干红椒可以提前清水里泡几分钟，再掰成几段，这样煸炒的时候辣椒就不会发黑了。
中火上锅，锅内倒入适量的食用油，油热后，加入两级八角煸出香味，下入姜丝和蒜末、干红椒爆香，等姜丝变得有点干时，加入黄豆芽翻炒均匀，再翻炒几下。
加入泡好的豆皮，继续翻炒，开始调味，放入一勺酱油、一点点醋、适量的盐、一勺蚝油，翻炒均匀后盖盖子焖几十秒，开盖继续翻炒几下即可。
豆芽与豆皮的组合堪称完美，豆芽保留原先的脆感，豆皮经过焖煮后入味较好，成品菜微辣咸香，比干锅多一点点汤汁，搭配米饭刚刚好。
陪米饭好吃
生酮版 奶油蘑菇汤（可加金针菇火腿培根）
家里的白蘑菇有点点发黑了，不敢吃，就只加了金针菇。然后最近不知道是不是因为疫情原因，超市买不到培根，就用火腿丁代替了，做过两次，非常好吃。一份吃完饱到打嗝。
用料：
20克黄油/椰子油
1小把金针菇/白蘑菇
50克-100克淡奶油
适量培根（可不加）
适量无淀粉火腿（可不加）
适量盐
做法：
火腿切丁，如果用培根的话把培根撕成片，白蘑菇切片方便入味。
中火，20g黄油或椰子油下锅，加入白蘑菇片、金针菇、火腿丁、培根片（有啥加啥）。翻炒翻炒
等菇类发黄，差不多是时候把奶油加进去了，50-100g都行，多少自己扣，喜欢浓汤奶味重的可以多加点，但自己注意热量。
奶油开始冒泡泡了就加清水加盐，水250ml左右，盐一小勺半左右，多少可以自己再把握。煮到水沸再煮几分钟。这个时候要看着点，如果水多可能会沸出锅。
最后出锅，撒点黑胡椒粉。就可以开吃啦！！
这么一份热量不低，适合生酮饮食的朋友。生酮期间可以大量吃奶酪奶油肉真是太爽啦~
钢棍解师傅之麻汁凉面
用料：
酱汁
适量麻汁
适量花生酱
适量生抽
适量耗油
适量香油
适量味精
适量十三香
适量鸡精
适量白开水
适量白糖
手擀面
150克面粉
2克盐
70克水
菜码
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量豆芽
适量蒜泥
做法：
制作麻汁酱，将麻汁、花生酱、生抽、耗油、香油、味精、十三香、白开水、鸡精、白糖，放入碗中搅拌均匀即可。
制作菜码，紫甘蓝丝，胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，蒜泥
把面粉、水、盐和成面团，揉光滑后，揉成圆形，放置醒10分钟。再擀成大薄面片，切成面条。
将盘底当上做好的菜码，将煮熟的面放在菜码上，再在上面淋上麻汁酱、蒜泥即可
杭州名菜龙井虾仁
用料：
500克海虾
1个蛋白
3克盐
2克糖
2克龙井茶
做法：
海虾剥壳去虾线，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水，别入盐、糖、蛋白，搅评至有粘性的时候加入湿淀粉。
龙井茶用开水泡开待用
炒锅中火烧热，滑锅后，下橄榄油烧至四成热，放入虾仁，滑散后倒去油，再将茶叶和茶水一起烹入味即可。
补血神器家常鸭血豆腐煲
鸭血又滑又嫩豆腐吸饱了汤汁 太下饭了
用料：
半块鸭血
半块老豆腐
5片生姜
1瓣蒜
2根葱
2个干辣椒
可不放鸡毛菜
2勺生抽
2勺老抽
1勺糖
做法：
葱切小段葱白和葱花分开
大蒜生姜干辣椒切碎
豆腐和鸭血切块
锅里防水放少许料酒生姜煮沸
下入鸭血焯水2分钟
捞出备用
锅里放少许油中小火煎豆腐
煎至4面金黄取出备用
热锅放油下入葱白生姜大蒜辣椒炒出香味
下入鸭血翻炒
放入两勺生抽 一勺老抽 一勺糖继续翻炒
倒入热水没过鸭血
下入豆腐 大火煮10分钟左右
趁着煮的时候焯一把鸡毛菜可以不放哦
我比较喜欢吃蔬菜
煮至汤汁浓稠
鸡毛菜围着一圈摆盘倒入豆腐 
很家常的味道 下饭神器 就着米饭来两碗吧
梭子蟹炒年糕
用料：
300克年糕
1只梭子蟹
1根葱
2勺酱油
3片姜
做法：
螃蟹洗干净切块，用钳子将蟹钳壳夹开。
热油锅先放姜然后再把蟹肉和年糕放下去爆炒，加少许水盖上锅盖炆一会，加生抽翻炒均匀撒上葱花。
虫草花乌鸡汤
用料：
一把虫草花
半只乌鸡
四颗桂圆
三颗红枣
一撮山药
做法：
乌鸡过水洗净。
其他材料洗干净。
一锅煲半个钟。
放盐。
好了。
方便面
1.水开了后下面，然后下料，最后下芹菜
用料：
随意肉丸
1包一⋯方便面
随意鸡蛋
随意白粿
一棵芹菜
做法：
水开了下面，然后加料
加芹菜
果仁大列巴
满是果仁干果的新疆大列巴，虽然体型巨大，但是香软可口，每一片都有丰富馅料，每一口都有巨大满足感！切开果仁大列巴，每一片都丰富有料，刚出炉时候葡萄干的朗姆酒气味最浓，核桃仁酥脆，给松软的面包增添额外口感，越嚼越有味，停不下来！
用料：
600g高筋面粉
30g奶粉
200ml牛奶
3个（去壳约150g）鸡蛋
120g细糖
6g酵母
72g黄油
6g盐
80g老面
#馅料
300g核桃仁
200g葡萄干（朗姆酒泡好）
做法：
准备好所用的材料。核桃仁用150度烤15分钟烤香。
将除黄油和盐外的面团材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后2-3档交替揉面（面团含水量少比较硬，不要用太高的档位揉面）。
面团揉至较光滑状态后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐，转2-3档揉面。
面团揉至较光滑状态即可。
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。COUSS发酵箱CF-100A，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵60分钟。
发酵好的面团取出，分成2等份，稍排气后整圆盖好松驰约30分钟。
松驰好的面团擀开，拍掉周边大的气泡，翻面后横向放置，整理成长方形状，下端压薄。
将核桃仁和葡萄干均匀铺好，从上而下卷好，收紧接口，2份面团间隔放入垫油布的烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
在发酵好的面团表面扫上蛋液，割几道斜口。
COUSS CO-960M电烤箱， 提前上火150度，下火180度预热好，烤盘放中下层，烘烤约35分钟。
烘烤结束面包立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可。烤网有50cm长，感受下面包有多大吧！！！
矿泉水瓶快速手动打发蛋白
分享给没有电动打蛋器又想做蛋糕的朋友，方法是我在b站up主多拉的十九N的视频里看到的。
用料：
5个蛋白
50克细砂糖
做法：
拿一个空矿泉水瓶洗净擦干剪掉底部，再把瓶子尾部剪出5厘米左右的条状，剪得越细越好。当然也不能太细，要不然可能会发生在蛋糕里吃到塑料条的惨案
如图
然后拿着矿泉水瓶快速画圈打发，打出大量如图所示的粗泡沫后加入三分之一的糖
（注意打蛋盆要无油无水无蛋黄）
保持匀速打发再打2分钟后加入剩下一半糖打发
再打2分钟加入剩下的糖打发
最后打发至立筷子不倒就可以拿去做蛋糕了
倒扣也不掉•ᴗ•
整个过程很快的，大概10分钟就搞定了
蔓越莓曲奇碎黑巧慕斯
煤气停了？没有关系！没有烤箱？没有关系！没有打蛋器？没有关系！只要有电，分分钟做出美味黑巧慕斯！
用料：
100克黑巧克力
3个鸡蛋
6块蔓越莓曲奇
做法：
1.分离蛋清蛋黄，分别放入两个碗中
2.融化黑巧克力
没有打蛋器？没有关系！没有煤气？没有关系！
在电饭煲里放上水，大概两个指节
把装有巧克力的碗放入电饭煲中
煮饭模式，10分钟
3.把蛋黄打散，如果介意腥味，可以滴两滴柠檬汁
4.把打散的蛋黄和融化的巧克力搅拌均匀
把蛋清打散
没有打蛋器？没有关系！
放入些许白糖和两滴柠檬汁，这样比较容易打散蛋清
把打散的蛋清放到另一个碗中，碗中剩余的蛋清继续重复以上步骤
将打散的蛋清一勺一勺搅拌到步骤1做好的巧克力和蛋黄中
碾碎蔓越莓曲奇
把调好的巧克力和曲奇碎放入模具中
放入冰箱中冷藏2个小时
大功告成！！快点和你的小伙伴一起分享吧！！
黄豆辣炒咸鱼干
作为海的儿女，每年一到开海季，家家户户都是成筐成箱的去海边抢购，什么鱼虾蟹贝一应俱全🤗🤗🤗更会多买些鱼回来，经过秋季的晾晒，收获冬季的美食！没错，就是咸鱼干，每年秋天我妈咪都会自己晒一些咸鱼干，冬天的时候蒸一碗咸鱼干，烀点玉米饼子，真对味٩😍۶一成不变的蒸鱼干总会吃腻，今天就创新一下，试试黄豆和咸鱼干的炒制！嘿，还真撞对了，贼香。。
用料：
1只咸鱼干
适量黄豆
适量葱花
适量姜片
2个八角
随意干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺鸡精
适量食用油
一小碗水淀粉
做法：
黄豆提前浸泡一夜。
泡好的黄胖子圆鼓鼓的是不是很可爱，捞出控干水分备用。
咸鱼干洗净切小块。
锅内加水烧开。
放入咸鱼块焯水一分钟。
捞出备用。
葱花，姜片，葱叶切圈。
备好配料。
热锅到油，油热后下入鱼块煸炒。
炒至微黄色，加入葱花和姜片，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
翻炒均匀后加入莫过鱼块的水，小火煮15分钟左右。
加入黄豆，继续小火煮20分钟。
淋入一碗水淀粉收汁，加鸡精调味！
出锅，撒上葱花。
西红柿蝴蝶面
用料：
100g面
50g西红柿原汁
做法：
将西红柿去皮切块后放入果汁机中打成汁
秤100g面粉，并将西红柿汁（不过滤）放入面粉中揉匀，然后用保鲜膜封好，醒面30分钟
把面擀薄，然后用蝴蝶面模具印出面片，再用筷子夹起
［芹菜炒肉］健康美味家常菜
我们家是不咋吃芹菜的，为了健康着想，偶尔吃一次。

在我印象里，芹菜要做好吃还是挺难的，但这个做法真的超级超级好吃，很下饭！
用料：
500克芹菜
150克猪肉
少量葱花
适量姜末
3瓣蒜末
适量酱油
适量十三香
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好食材，芹菜洗好切段，猪肉切条，姜末蒜末，葱花。
起锅烧油，冷油下姜末蒜末小火炒香。
下猪肉，加入酱油，中火翻炒至发白，炒熟。
下芹菜，加入十三香中火翻炒。加入盐和鸡精继续翻炒，炒熟。
加入葱花，再翻炒几下出锅。
完成！
和米饭绝配！！！
马蹄粉椰汁千层糕
这个配方是一斤马蹄粉的份量可以做一大盘，吃不了那么多的朋友可以将材料份量各减一半做，如果喜欢吃抹茶味的朋友可以将红糖换成白沙糖再加10 克的抹茶粉其它材料和份量不变，就变成是另一种口味了。
用料：
500克马蹄粉
400克（1罐）椰浆（金牌高达）
5碗清水
3片（400克多一点点）红片糖
175克（二分之一罐）炼乳（雀巢鹰唛）
250克（1盒）纯牛奶
做法：
准备好材料
粉浆调配：
1:椰浆水调配法 马蹄粉250克（金牌高达）椰浆1罐400克 （鹰唛）炼奶半罐175克 水1碗（吃饭的碗）纯牛奶1盒250克  将所有材料倒入大盆子搅拌均匀备用。
2:糖水浆调配法： 马蹄粉250克，水4碗，红糖三片400克多一点点（糖的厚薄重量相差一点点，喜欢甜些就加多一片糖，三片我觉得甜度刚刚好）先将水煮开加糖煮至溶化就行了，糖水放凉至大概50度加入马蹄粉搅拌均匀备用。
做法：
1：蒸锅水煮开放入蒸盘，然后就开始一层一层地蒸了，蒸熟了一层再蒸第二层，每层大概2分钟就熟了，如此类推直至粉浆蒸完，但首层和最后一层要糖粉浆水，最后一层蒸5分钟，一层2勺，用勺汤的汤勺（喜欢层次薄点就放一勺，盘子大小厚度会有差距）
2:蒸好后放凉了就可以切了，不然没放凉切会粘刀不好切。

添加一张抹茶味的照片和做法，做法请详细看菜谱，喜欢抹茶味的话就将红糖换成沙糖煮糖水，然后加10克抹茶粉，抹茶粉先用少许水拌匀至无颗粒状加入马蹄粉 糖水一起搅拌均匀，做法同上。
红烧乳鸽
第一次整的，算是成功吧。味道还不错。
用料：
乳鸽两只
麦牙糖少许
盐，五香粉。。。。
做法：
先将乳鸽洗净，下料腌制入味。
再隔水加热蒸熟，拿出来风干。
再放入烤箱250度20分钟，视表面情况而定，变金黄色再查上麦牙糖，烤到皮脆即可
🍔汉堡包🍔
用料：
1对汉堡胚
1只鸡蛋
2片培根
1片火腿片
少量丘比蛋黄酱
1片芝士片
2片球生菜
做法：
汉堡胚打开，放一片芝士。
放煎蛋。
放一片火腿片。
培根煎熟，放两片。
球生菜两片。在汉堡胚的另一半上涂抹丘比蛋黄酱。
完成～
可以进烤箱烤两分钟。不烤也可以～
🍔
牛油果三明治
在超市看到有卖半价的临期牛油果（软的过头），看起来不算太软，但得马上吃。价钱也合适，就买了两个，刚好做三明治用
用料：
两片吐司
一个牛油果
适量自制果酱
做法：
一个熟透的牛油果
把果肉取出（像这样熟透的，是很容易把核取下来的）
这是一个牛油果的果肉
两片吐司
把果肉铺在吐司上，不要碾碎，稍稍压一压就好
盖上另一片吐司
吐司边切掉，吃了
这时可以把果酱从冰箱拿出来了，我用的是自己熬的桃酱
吐司切成两半
拿干净的勺子舀果酱（尽量用多少舀多少，别污染果酱）
因为桃酱比较甜，所以我没铺满，果酱的量可随自己喜好调整
盖上另一半吐司，完成
柠檬莳萝酱烤三文鱼
在下厨房市集买的冷冻三文鱼，质量很赞！好几次都是盐煎，再洒胡椒盐。有时犯懒不想开火，不想洗锅，那么直接放烤箱吧，端着盘子就上桌啦！这几天在宜家食品屋看到有卖袋装的柠檬莳萝沙司，倒三文鱼上就直接开烤，快手又好吃噢！
酱汁清新淡囗，奶味香浓，与三文鱼的丰腴取得微妙的平衡。
用料：
200克冷冻三文鱼
100克柠檬莳萝沙司
做法：
就是这种袋装酱汁啦！开封后没用完，倒入玻璃瓶中密封好，冷藏保存，包装上写两天内吃完，拌意面也很适合。
袋子背面有食用方法
三文鱼常温解冻，冲净，抹干水分，切块。倒入柠檬莳萝酱，需浸没鱼块。
烤箱预热180度，放入烤25分钟。想烤出焦黄边边就再加个5分钟。
洒上切碎的莳萝（又叫刁草），与三文鱼是绝配哦！我种的莳萝才长出三片叶子，不忍下手，摘几枝百里香也还行！
油炸洋葱圈
用料：
一个洋葱
一个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量植物油
适量黑胡椒 盐
适量沙拉酱 番茄酱
做法：
把洋葱切圈撒上适量盐和胡椒粉。
用筷子夹洋葱圈放入打散的蛋中，裹一层蛋液，然后放入装有淀粉的碗里裹层淀粉。
夹出洋葱圈，再次放入蛋液中裹层蛋液，然后再放入装有面粉的碗里裹层面粉。
把油烧热，将裹好的洋葱放入热油中，等到表面金黄即可夹出，放入漏勺。待油沥干，就可以摆盘了。挤上爱吃的番茄酱或者沙拉酱。
把鸡蛋打散，用两个碗分别装好适量的淀粉和面粉待用。
美味培根厚底披萨
稍厚的饼底，香脆饼边，两层培根，多种蔬菜，浓浓奶酪，好吃得根本停不下来。
用料：
高筋粉
培根
黄油
酵母
马苏里拉奶酪
青红椒
玉米粒
披萨酱
披萨草
洋葱
做法：
将高筋粉，软化黄油，酵母加水揉成面团，多揉一会儿，尽量光滑均匀。如果不愿揉面，也可用面包机。能揉出手套膜更好，我自己家里吃从来不强求那个哈。加盖或保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。室温低时可在放在温水盆里；
面团发酵的同时，准备馅料。洋葱切丝、青工椒切细圈，分别入微波炉中火加热一分钟脱水；
玉米粒煮熟，培根要成自己想要的大小，我一般切成两厘米宽的长条，同时要留几片10厘米宽的条。
面条发酵好了，将面团置于案板，进行排气，再揉几分钟，使表面光滑，盖保鲜膜松弛十分钟。
将面团擀成你需要的大小，边缘要厚一些，放入披萨盘，进行二次发酵，不需太长时间，只微微发厚即可。
预热烤箱。在饼底上扎小孔，抹披萨酱，放一层培根，放一层奶酪粒。然后开始放洋葱、青红椒丝，玉米粒，以及你喜欢的各种蔬菜。再洒一层奶酪粒，再放一层长的培根片，再洒一层奶酪粒。馅料大概与饼边平齐就可以了，然后用刷子给饼边刷油，洒上披萨草。
入烤箱，170度30分钟，至20分时取出再洒一层奶酪粒，烤十分钟或烤到奶酪融化或有金黄焦点时取出。
稍凉后，用轮刀切成自己想要的形状，开吃吧！
红椒芹菜末炒鸡蛋
用料简单，色泽鲜艳，既营养又下饭！老少皆宜！
用料：
2～3颗芹菜
一个红椒
2～3个鸡蛋
做法：
芹菜和红椒切末，打入2～3个鸡蛋，加入少许盐。因为有宝宝要吃，所以没有加其他的调味料。如果喜欢加也可以加些其他的调味料。
沿一个方向搅拌均匀，锅内入油烧到5分热加蒜末爆香，倒入搅拌好的菜末。
待锅内大部分鸡蛋熟了后开始翻炒，炒到没有水分了，芹菜和红椒就基本熟了，就可以出锅了！
这样就好了
满屋飘香的抱蛋煎饺
用料：
2个鸡蛋
一小勺淀粉
480g，24个饺子
做法：
第一次现在水煎包功能，第二次选择馅饼功能，均为单面加热。第一次煎三分钟加热面变焦黄时翻面，加入100毫升清水。
第一次功能结束时翻面，加入用两个鸡蛋、50毫升水和一小勺淀粉搅拌均匀的液体，选择馅饼功能。
真的是满屋飘香。
用锅铲没办法将它完整装盘，我是直接把电饼铛倒过来装盘的，为了这张照片，哈哈😄
【日食记】夏日自制饮品
自从开始健身以后，基本已经和货架上贩卖的商品类饮料无缘了，爱上了喝白开水。无奈，每隔一段时间，总有那么一种想吃酸奶的欲望冒出来🤓

昨天突然很想吃酸奶，于是大中午跑到超市扫了一堆高颜值酸奶😜。回家迫不及待打开以解嘴馋😋，开开心心喝完后，不久就不那么开森了，感觉嘴里粘粘的、嗓子里糊着一层东西😐，很不舒服。这种感觉跟甜食吃多了一样一样的🙄，这是有多少添加剂啊😩。赶紧咕嘟咕嘟灌白开水😭

于是萌发了我要自己选材料，自制😌。不仅喝起来味道酸甜适中，而且消暑又健康。

ps：之所以爱上厨房亲自操刀，更多的起源于吃货的本质，还自带挑剔的舌头（不要吐槽我哦，小时候可以自己吃饭的时候就开始了不归路🙃）。长大以后，吃的多了，开始觉得味道好赞啊，但总觉得缺少点什么，后来终于悟到是食材啊😂，我吃的美味根本就是添加剂作用嘛😭，怪不得越来越怀念妈妈做的菜。
用料：
适量雪碧或七喜
三片（依据个人口感）薄荷叶
适量西瓜或者桃条
一个柠檬
做法：
雪碧或七喜适量放入杯子，准备一个青柠切半（没有青柠的话用🍋代替也很好喝）、三片新鲜薄荷叶（提神醒脑）、桃子切条（桃子选果肉硬点的）或者西瓜切块，当然什么都不放也可以。
把准备好的青柠、薄荷叶、桃条或西瓜或者nothing逐个放入杯子，和雪碧七喜一起开个夏日趴
把它们连带杯子放入冰箱冷藏，随喝随取
元气满满海参粥
小米粥一直有“黄金粥”之美称，加上海参、海米、木耳，营养那就更丰富了，口感也超级香糯，早上来一碗，保证你元气满满一整天！
用料：
80克小米
适量海米
适量黑木耳
1-2根海参
900ml水
适量肉松
适量盐
随意葱、姜
做法：
将小米洗净后浸泡（我一般都是隔夜浸泡早上烧，这样可以减少熬粥时间使之浓稠，也可不浸泡直接烧），木耳、海米洗净泡发，木耳泡发后切丝备用，准备好已泡发的海参1-2只备用
水与小米加入锅中，大火烧开（图片失踪了，待补！之前我都是冷水与小米一起下锅，最近看到百度上有说水烧开后下小米可以不糊锅底，觉得下次可以试试）
烧开后加入木耳丝与海米一起转中小火熬煮，待粥稍显浓稠即可加入海参进行熬煮，海参可整条可切片，期间要不时将粥进行顺时针搅拌，不仅可以防糊锅底，而且可以使粥的口感更加粘糯
待粥完全浓稠可加入适量盐（葱、姜，个人喜好）进行调味后即可装碗撒上肉松进行享用
土豆肉片青椒混合炒
用料：
1个青椒
2个土豆
若干盐
一点料酒
若干克肉片
若干克水淀粉
做法：
肉片去腥——腌制嫩滑（油呀！姜丝呀！淀粉呀！反正没用的对它用上）——下油——下肉丝——出锅——油少再下油——青椒爆炒——土豆接着爆炒——下肉片爆炒——盐少少少少加到正好（你要尝）——加点糖味道更好——水淀粉勾芡——出锅。
小炒香干
一盘素菜小炒，也会令人食欲大增！
用料：
6块豆干
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜
3克盐
适量花生油
1个青椒
做法：
准备豆腐干
切好备用
青椒切成薄片，葱姜备用
生抽，蚝油
锅中倒入花生油烧热后放葱姜爆香后放入青椒翻炒
放入豆腐干
继续翻炒均匀
加入盐，少许许白开水，鸡精调味翻炒片刻即可
零失败新手红烧鱼
家常红烧鱼味道浓郁，色泽亮丽，是家庭餐桌上的常备菜。多数情况下，鱼在入锅后很容易破皮，做不好还会腥！
用料：
1条鱼
2段葱
5片姜
2根香菜
4勺生抽
1勺老抽
适量糖
3勺料酒
1勺花椒
1个八角
1个干辣椒
适量克干淀粉
做法：
我使用的是金鲳鱼，刺少，比较适合孩子吃。先将鱼处理干净，去掉内脏，用厨房用纸擦干。身上划几刀，后期烧制的时候比较容易入味。
把切好的葱、姜、蒜瓣直接塞到肚子里，腌制一下。不用放其他的调料哈！
红烧鱼想要入味，一定要薄煎一下。但是海鱼皮又特别容易破。铛铛铛…家有妙招上场！一定要在鱼身上薄薄地涂一层干淀粉！这样入锅的时候就不容易破皮啦！😁
锅里不用特别多的油。我用的是不粘锅。如果是普通的铁锅，建议比这个油多放一点点哈！
一定要小火煎哈！不能用大火。把鱼放进去，不要动！重要的事情说三遍：不要动，不要动，不要动！鱼刚放进锅里就动，鱼皮一定会破哒！要耐心的等！大概几分钟后，轻推鱼身，能很轻松的推动就说明成功一半啦！翻面，将鱼煎成漂亮的金黄色。
煎鱼的功夫，来调个红烧汁哈！把刚才准备的好的料，一股脑的都倒进碗里。略加些醋，去腥。因为已经加了生抽老抽，所以不一定要放盐，如果放，也一定要少放，否则最后收汁后，味道就太重了。
将调好的汁，一次性倒入锅中，迅速用锅盖盖上，把大火烹出的香气都盖在锅里，不跑味！大火烧开后，再调整成小火，慢炖。
最后一步就比较简单啦！大火收汁！撒上香菜！装盘，开吃！结束战斗！😁
醇奶吐司
用料：
240g高粉
60g牛奶
90g淡奶油
15g蛋白
5g细砂糖
1/2t即发干酵母
15g蛋白
30g细砂糖
1/2t盐
1/4t即发干酵母
做法：
A料全部混合，揉成团
发酵2-3小时
发酵好的中种掰小块，与B料混合
揉至完成阶段
延迟发酵20分钟左右
排气、分割成3等份，滚圆后松弛10分钟
松弛好的面团擀开成牛舌状
卷成卷，松弛10分钟
再次擀开
卷成卷
擀卷完成的面团放入吐司模中
发酵至8分满，带盖入炉，200度，中下层，30分钟左右
🍆超级下饭的🍅地三鲜🥔
天热不想吃大鱼大肉，就爱吃些素的，地三鲜﹌所有蔬菜都是自己家菜园里长的，吃着放心😜
用料：
3个茄子
2个青椒
1个土豆
2勺淀粉
2勺生抽
适量蒜
1勺糖
1勺蚝油
半碗水
做法：
土豆🥔切成滚刀块
青椒/尖椒切块
西红柿🍅切块
大蒜🧄切沫
茄子🍆切块，均匀裹上干淀粉
锅里倒入油，中火，先炸土豆块5分钟
表面金黄捞出
炸茄子🍆2分钟
青椒/尖椒炸10秒，变绿色就赶快捞出
全部炸完，我都放一个盆里了
锅里放底油，放入一半蒜末，放入西红柿块翻炒
放入炸好的茄子🍆土豆🥔青椒/尖椒块，加入所有调料（提前调好放入一个碗里）
出锅前撒上另外一半的蒜末
翻炒均匀，出锅♨️好香啊😍
一边炒一边拍还真是手忙脚乱啊🥵还是来个完整视频吧
清爽美味东北饭包
土豆肉酱和清爽生菜的夏日对对碰
用料：
1个土豆
2碗米饭
10片生菜
200克肉
2根小葱
1根黄瓜
6片午餐肉
做法：
土豆切条蒸熟，趁热碾碎
肉切碎入锅炒至变色加葱，海天酱炒两分钟
倒在土豆上
生菜里加米饭后加肉酱土豆，黄瓜丝，午餐肉，青椒丝，圆葱丝，卷成方便入口的饭包，都超级好吃
苹果雪梨汁
不解释，就是好喝！不好喝来打我，真的！😁😂真的是好喝到爆炸！！！自己研究的呢~
用料：
180g苹果
120g雪梨
200g水
20g蜂蜜
2g柠檬汁
一小撮盐
做法：
把所有材料全部一起放进料理机。
搅打30秒左右就OK了！
咸口面包                                      海苔肉松火腿包
有盐有甜才是生活
用料：
200克波兰种
主面团：
220克高筋面粉
30低粉
1个50克左右鸡蛋
40克酸奶乳清或牛奶
20克奶粉
15克糖
3克盐
后放：
2克酵母
40克黄油或淡奶油
馅料
1条大的火腿肠
一小把肉松
适量沙拉酱
做法：
波兰种   200克
前一天晚上先做好波兰种：
100克面粉+100克清水+1克酵母粉
先是室温发酵一个钟头之后放入冰箱发酵12个小时以上

新手第1次还是使用100克(减半即可)就好
没有酸奶乳清的话直接省略，加入全部的200克波兰种

酸奶乳清   40
自制酸奶，我只用液体部分40克

没有这部分的看主面团的混合程度，不加，或替换成等量的牛奶加入


主面团，除开奶油和酵母，混合揉匀
主面团+酵母和波兰种揉匀
少量多次加入黄油或淡奶油揉至完全扩展，完了进行一发
一发45分钟，拿出来排气
擀平成片状，切长条，切小块
火腿也切片
一层面，一层火腿、肉松
再挤上沙拉酱

两个6寸模具，每个模具两层面、两层肉的用量
180°20分钟
成品绵软
花馒头
好看好吃馒头花🌸
用料：
250克富强粉
30克糖
3克酵母粉
125克炒熟苋菜取汁
做法：
酵母粉加一点点糖，面粉温水拌成糊状）加入面粉里，糖和水融化加进面粉里，揉成面团盆光，手光，面团光滑。放到温处发酵两倍大。将面团排气，分成四份同样大小110克一个，多一个，共五份面团
取110克面团压扁擀薄
用刀压成十字形线条
用刀切开两条线，成四小块
将一块面团中间压成两条线（如图所示5）
用手边边往回收紧（如图所示6）
将蒸笼抹上一点点油，在边边摆放好成圆圈（如图所示7）在放里面花瓣边边摆放好
将小块面团做成花型，玫瑰花馒头方法花蕊。（随自己喜欢）放在花瓣中间（如图所示8）
放20分钟后，凉水上锅滚开水，蒸15分钟，3分钟后开盖
虾仁三明治
三明治按自己的口味来选材料可以非常多样化，我加了虾、蛋、火腿片、番茄、生菜，很满足。
然后用牙签插住切成小块，一个填饱肚子的食物是不是瞬间变精致了，感觉平凡日子都变美了（真能想）
用料：
3片吐司
4只厄尔多瓜白虾
1个鸡蛋
1片西红柿
3片生菜叶
2片火腿片
做法：
虾剪开虾背去虾线去壳用盐和黑胡椒腌一下，锅中倒一点点油煎熟。
再煎一个荷包蛋。
番茄切片，生菜洗净晾干。
取一片吐司，上面放上生菜叶子
铺上火腿片
铺上荷包蛋
再铺一片吐司
来个番茄片
放入煎好的虾仁
再铺上一片火腿片
最后盖上一片吐司，用手压紧
插上4根牙签固定，然后可以把边缘部分切掉（为颜值），当然不切也可以
按中线切两刀分成4份
草莓芝士冰棒
2支
用料：
80g奶油奶酪
20g草莓果酱
2T糖粉
20ml淡奶油
20ml牛奶
做法：
奶油奶酪软化，加糖粉打至细腻光滑糊状
倒入淡奶油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀
倒入草莓果酱搅拌均匀
将混合好的液体倒入棒冰模具，冷冻约6小时