xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金海绵蛋糕
我个人感觉黄金海棉比较戚风来说容易成功些，而且口感方面也和戚风差不多，所有建议大家在搞不定戚风的时候可以先尝试做一下黄金海绵。
用料：
80克A:黄油
80克A:低筋面粉
1/8小勺A:盐
100B:蛋黄
90B:鲜牛奶
200克C:蛋白
80克C:细砂糖
10克C:玉米淀粉
做法：
将黄油切小块，待软化以后放入小锅里面用小火煮至沸腾，然后端离货源。
将低筋面粉快速倒入黄油里面，并搅拌均匀，让面糊充分烫熟。
带面糊微凉以后，分数次加入鲜牛奶，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀。
在分次加入鸡蛋蛋黄，分三次加完，每次加入都需要用手动打蛋器搅拌均匀，注意搅拌不要向一个方向。
搅拌好的面糊呈金黄色，并且比平时戚风的液体要稀一些。
细砂糖和玉米淀粉提前搅拌均匀，打发蛋白的时候先加入几低柠檬汁或者白醋在蛋白里面，打出很多泡泡以后加入细砂糖，分三次在两分钟内完成。最后打发到转头上面的蛋白状态挺直没有大的弯钩。十分发完成。
取1/3 的蛋白霜加入到蛋黄的面糊里面，用橡皮刮刀以翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
最后将面糊倒入剩下的蛋白霜里面，同样用翻拌和切拌的方式翻拌均匀。
烤箱用140度预热6分钟，烤盘放中下层，下管用130，上管用140度进行烘烤，烘烤50分钟，转上管165度，下管140度烤10分钟。
烘烤完成后先摔一下模，然后倒扣在烤网上面，等到微凉以后就可以脱模了。
烘烤完成，图片展示
泰式青木瓜丝
用料：
半个木瓜
2个小米椒
5瓣大蒜
少许白砂糖
2根豇豆
适量虾米
适量花生米
3勺鱼露
1个青柠
5个圣女果
做法：
被水果店老板坑了，说好的生木瓜变成半生半熟
用工具刨丝，没用传统的泰国刨丝方法
豇豆切断焯水
小米椒和蒜米先捣碎，我没有料理机也没有石捣臼，手工切了再找个工具捣的，加入糖到融化捣。
虾米和花生自己炒了一下，据说会有咸香，增加菜品的口感。依次加入虾米捣，花生捣。
鱼露要选择没有添加防腐剂的口感会较正宗
，敲重点:要根据自己买的鱼露咸度来添加，我也跑了几个地方才买到的鱼露……
加入青柠檬，挤汁，切青柠檬皮加入捣捣捣，增加芳香的清香，圣女果对半切继续捣，就完成一个泰式捣酱，试一下味道。最后青木瓜丝沥干擦去水分装盘，倒入酱汁，捣捣捣捣捣，用筷子摆盘拍照哈哈哈哈哈，就完成可以开动了。
梅干菜炒肉沫
用料：
150克梅干菜
100克瘦肉
1勺生抽
3克盐
5瓣蒜
5个干辣椒
1勺橄榄油
1勺十三香
做法：
冷油，爆香蒜末和干辣椒，炒腌制好的肉沫，再放入梅干菜炒香加入上述调料翻炒，起锅，放在汤粉里真的超级好吃
江西汤粉
糖渍樱桃
用料：
樱桃
水
糖
做法：
樱桃洗干净去核，加水多加糖(多加糖一个是口感好，一个是可以多存放些时间)煮沸腾后立刻关火(这样煮出来好看)闷几分钟(为融化糖)，水和樱桃比例大概2:1或者3:1。
摊凉了后放在干净无水瓶子里密封冰箱冷藏。
如果想放时间长最后连同瓶子一起在蒸几分钟。
红烧鸡块
好吃😋
用料：
半只鸡
适量老抽
5根葱
2勺料酒
1个八角
8片姜
5瓣蒜
1片香叶
15-20克油
半个青椒
做法：
第一步：将鸡洗净，然后用厨房纸擦干
第二步：用适量的老抽和姜片，葱，料酒腌制30-60分钟，其实鸡头很容易入味，看鸡的大小，按摩入味
第三步：开煤气，倒入油，如果要是口味比较重，有可以少许多一些，然后放入蒜，葱，姜爆香，青椒加入鸡块，翻炒。并加入酱油适量，看自己的口味。家里烧的酱油不太咸，看到鸡块变成酱油的色就可以了。（口味喜欢偏甜也可以加少许白糖）然后加入香叶，八角，并倒入一大碗水，淹没鸡块。
第四步，等水开，变小火，慢炖，也可以换砂锅炖，（我是直接用炒锅的。）慢炖40分钟左右大火收汁。
第五步，挑去一些葱，蒜，青椒，八角，香叶。装盘即可。青椒一点点辣的清香很爽口。如果喜欢吃辣的可以换红的干椒。
双层奶油蛋糕(10寸和8寸)
用料：
1000ml奶油
12个鸡蛋
适量水果
8寸72克'10寸144g，奶油80g细砂糖
8寸32g10寸64g玉米油
8寸40g10寸80g牛奶
8寸64g10寸128g面粉
做法：
分离蛋黄和蛋清
蛋清不能沾水和油放一边备用
蛋黄里加牛奶白糖玉米油搅拌充分
加入过筛面粉搅拌划z字搅拌，放一边备用。
打发蛋白只硬性
混合蛋白和蛋黄糊，分别装入10寸和8寸模具，入180℃烤箱烤70分钟
奶油水果夹心抹面，再打发奶油至硬性，裱花和水果装饰，是不是很漂亮呢？
包装好的图哦
广式萝卜糕
肠胃不好，食欲不佳，这时候吃萝卜糕最好啦。
用料：
1根萝卜
1/3根腊肠
1块（长度同腊肠）腊肉
十只虾米
5粒瑶柱
200克粘米粉
50-80克马蹄粉
一些水
少许糖
少许胡椒粉
少许盐
做法：
萝卜去皮，部分切丁保持口感，部分切碎。加盐、糖搅拌出水。
虾米、腊肉、腊肠切碎，剁碎，容易出味，减少萝卜糕颗粒感。瑶柱泡水撕碎、剁碎。
用油炒虾米、腊肉、腊肠、瑶柱至金黄色。加入萝卜、胡椒粉，继续翻炒至软。
粘米粉、马蹄粉加水拌匀。徐徐倒入锅中，与萝卜、虾米等拌匀。视情况加水。
放入容器，大火蒸30分钟。放凉后切片。
菜扒肘子
用料：
500克猪手
300克郊菜
3茶匙精盐
3茶匙蚝油
3粒八角
5段葱
深色酱油
湿定粉
味精
芝麻油
白糖
0.5茶匙胡椒粉
1汤匙高汤
1000克植物油
做法：
将猪手烧去毛，放入沸水内浸约30分钟，取出，用牛角耳刀刮去 烧焦部分，脱去趾甲，斩开边（大猪手开4件），再在骨面横面斩 三四刀，骨要断，皮不断，涂上深色酱油一半，然后将油用旺烧 至七成热时，下入猪手炸至大红色，捞起沥去油
盆内放入猪手、二汤4杯、精盐、绍酒、八角、葱段、味精一半、 白糖、放入蒸笼中，中火蒸炖汤沸时，加入深色酱油一半继续蒸 炖1小时至稔取出
将猪手从盆中的原汁倒出，把猪手复扣盘中 旺火烧锅下油，将茭菜放锅内煸炒至熟，用湿淀粉一半调稀勾芡 推匀，取出伴在猪手旁 炒锅内下植物油
汤匙烧四成热，加入高汤、原汁、芝麻油、蚝 油、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，加熟油
汤匙推匀，淋在猪手上即成
红枣二米糕 宝宝辅食食谱
16个月以上
不用面粉也不加鸡蛋，转而用最简单、快手的二米饭来替代，同样能够补充碳水，也能吃出枣香的味道。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克大米
55克红枣
20克小米
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米 60克 / 红枣 55克 / 小米2 0克
  辅料：油 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
小米、大米全部倒入清水中清洗干净后捞出。
*二米饭的营养价格会比较高，如果家中食材有限，换成纯大米饭、紫米饭、黑米饭等等都可以。
然后在碗中加入150克的清水，放入蒸锅内蒸35分钟至米饭完全熟透，关火继续焖5分钟。

*除了蒸熟的方式，你们也可以直接用电饭锅，一键更省心。
红枣洗净，切成小片，去掉枣核，放好备用。

*如果是小宝宝吃，可以蒸熟去皮，直接做成枣泥馅哦。
碗内刷一层熟油，先放入1/3的米饭，铺平压实。
表面均匀地摆满红枣。
继续舀入剩余的1/3米饭，再次铺平压实。
上层同样摆满红枣。
最后放入剩余所有的二米饭，铺平压实。
将小碗倒扣过来脱模，切成小块即可。
一层红枣一层饭，如果你们喜欢，还可以做紫薯泥夹心、枣泥夹心、豆沙夹心等等，口感会更丰富哦~
凉拌菠菜豆腐
特别简单的素食简餐~蛋白质膳食纤维各种包含呀~咳咳减肥又爽口美味~~
用料：
凉拌醋
菠菜
豆腐
芝麻
味极鲜酱油
做法：
菠菜过水焯一下马上拿出来
菠菜切段豆腐切小块
加适量味极鲜酱油和凉拌醋，一小把芝麻
拌匀即可~
补筋骨补气血：牛大力巴戟栗子红枣汤
功效:补肾、补筋骨、舒筋活络、补气血。适合秋冬滋补靓汤，此汤补而不燥，适合任何人群。（谢谢婵婵的分享）
用料：
250克牛大力
300克栗子
10粒大红枣
2条巴戟
500克猪尾骨
半只或者老鸡
水
盐
做法：
煲法:将上述材料洗净，放8ooomI水入煲内煲上2个小时便成一款美味靓汤。

功效:补肾、补筋骨、舒筋活络、补气血。适合秋冬滋补靓汤，此汤补而不燥，适合任何人群。
原味黄油曲奇
用料：
240g黄油
60g糖粉
2g盐
5ml柠檬汁
2个蛋黄
300g低筋面粉
做法：
黄油室温软化，打至颜色变浅，体积稍微膨大……
加入砂糖，盐，柠檬汁，打至顺滑…
逐个加入蛋黄，直至蛋黄全部融入步骤2……
低筋面粉过筛倒入步骤3……
用翻拌的手法拌到没有面粉颗粒，手法要轻，不要搅拌！
将步骤5装入裱花袋，方子比较干，所以用大一点的裱花嘴比较好挤。同时烤箱180度上下火预热！
将挤好的曲奇放入烤箱中层,180度烤12～15分钟，曲奇就完美出炉啦！！！
柚子蜂蜜茶
🍭🍭自制柚子蜂蜜茶🍭🍭
朋友送了一箱柚子，放了很久实在吃不下去了，趁晚上没事就做了柚子茶～
用料：
1个柚子
根据自己喜好蜂蜜
若干冰糖
做法：
🌱 用盐搓洗柚子皮，把柚子皮剥下来，用刀紧贴着根部只保留黄色的部分，越薄越好，白色的瓤丢掉，我的柚子不太新鲜了再加上水平有限，所以皮没片那么薄🤣🤣然后把柚子皮泡在盐水里腌1小时；
🌱 起锅烧水，水开后放入柚子皮，开火煮10分钟；要是怕苦可以换水再煮一次，煮到柚子皮呈现透明状就可以了，我喜欢捎带点苦的，所以就煮了一遍，煮完捞出来再用清水投两遍；

🌱煮柚子皮的时间把柚肉剥皮，白筋和仔都不要；
🌱把柚子皮和果肉放到锅里，倒入清水和白糖，水差不多没过果肉就行，然后用中小火开始熬，要经常搅拌；
🌱熬到粘粘的就可以啦，有蒸汽拍的不清楚，实际我又熬干了一会；
🌱室温放凉加入蜂蜜，搅拌均匀放密封罐冷藏，差不多3天以后味道就正好了，每次喝的时候舀一勺兑温水喝👆👆
我是一个小柚子熬了这么点～
[咖啡][咖啡]冬季没事来一勺，养颜清肺～
蜂蜜牛奶小餐包
面包机＋烤箱版的蜂蜜牛奶小餐包。
灰常好吃。

份量：28×28方型烤盘一盘
用料：
200g高粉
50g低粉
55g蜂蜜
2.5g盐
3g酵母
125g牛奶
35g鸡蛋
25g黄油
适量全蛋液、杏仁片
做法：
将盐、面粉放入面包机桶，酵母放上层，混合。依次放蜂蜜、鸡蛋，牛奶（不要全部加完，看面团干湿程度酌情添加）
启动面包机，选择”和面“程序，需23分钟。 （增加揉面时间）
结束后，将软化的黄油切小块放入面包机桶，选择”生面团“程序，全程需要1' 30”左右（揉面＋一发完成）
结束后，取出面团，排气，均匀等分成16份，滚圆，排至烤盘，放烤箱启动发酵功能二发40分钟左右。
发酵结束，取出，表面刷蛋液，撒杏仁片。烤箱预热180度，烤20－23分钟即可。
0失误水煮牛肉
好看，0失误，美味，看起来很难实际上超简单。
用料：
300克牛肉
1把豆芽
15粒花椒
5个干辣椒
1根葱
15克水淀粉
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
20克盐
1勺老干妈
做法：
牛肉顺纹理切薄片，能薄就薄
水淀粉倒入牛肉，加料酒，盐，调匀。
倒油，加蒜粒，姜片，辣椒，老干妈，搅匀。倒热水。大火煮沸，牛肉倒进去
豆芽洗干净放碗里。
牛肉大概煮8分钟。把牛肉和汤倒入装好豆芽的碗里。
葱末辣椒碎花椒粒倒在面上，滚油淋在上面。这是这道菜的灵魂。
水煮皮皮虾
用料：
适量片姜片
适量料酒
1斤皮皮虾
做法：
皮皮虾洗净，冷水入锅加料酒，姜片，开锅后煮5分钟，出锅装盘
凉拌猪耳
和老公去旧金山办事，在一个华人烤鸭店吃了次猪耳，老公赞不绝口，回来后我就买了猪耳试着做，没想到一试这么好吃，所以来分享给喜欢吃猪耳的朋友。
用料：
4个猪耳朵
4片姜片
一勺老抽
适量生抽
3片香叶
适量盐
3个八角
1小块桂皮
4根葱段
1小把香菜
1勺香油
3瓣蒜
1勺蒜蓉
适量醋
1勺糖
2大勺料酒
做法：
1，猪耳洗净放冷水锅里，加入生抽老抽料酒八角香叶桂皮葱和姜，煮开，加盐，转小火焖煮一小时。
2，猪耳捞出放凉，切薄片，放入大碗，加入香菜碎。再拿小碗，里面加生抽、醋、糖和盐，放入一勺蒜蓉和香油适量，搅匀。
3，油锅放油，加入蒜碎和几个掰开的干红辣椒，炸香后倒入2步的料汁中，搅匀后倒入猪耳中，拌匀即成。
芝士焗土豆泥的做法
换种方式吃土豆了，土豆营养丰富，做成泥口感细腻，而且不仅是个菜，也可以当主食，今天用土豆做了个焗土豆泥。
用料：
一个土豆
适量牛奶
2g盐
适量孜然粉
适量沙拉酱
适量培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
先把材料准备好
土豆洗干净，连皮在锅里煮熟，水要多一些，也可以切块蒸熟
培根切碎，然后在烤箱里180度烤10分钟
把煮熟的土豆剥皮，然后加入牛奶和沙拉酱（根据个人口味，如果喜欢湿点就多加点）
再加盐和孜然粉搅拌均匀
还要加入一些黄油混匀，量不要太多
最后放入烤好的培根碎搅拌均匀就可以了
放入烤碗中
铺上厚厚一层马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱，中层上下火200°，烘烤15分钟即可
烤好的芝士焗土豆泥表面有点微焦，冷却一下就可以食用了
自制土豆沙拉
这次是第一次做，卖相不是很好，味道还是不错滴。
用料：
土豆
剥好的毛豆
西红柿
香焦
桃子
酸奶
做法：
除土豆外的其它主料都切成丁
土豆蒸熟后，去皮，用刀背抹成泥。用料理机打制也可以。
加入酸奶调成糊，加适量的盐；
将所有主料加入拌匀即可。
12枚蛋古早味蛋糕
我用的是9寸加深方形活底模具，高度8厘米，因为是水浴法，所以底下包了一层锡纸，我的方子已经是减糖的了，可以不用再减了
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
140克牛奶
130克细砂糖
140克玉米油
5-6滴柠檬汁或白醋
3克盐
做法：
先把油纸裁剪成合适尺寸，铺进模具备用
我用的是活底模具，所以底下包了一层锡纸，固底的忽略此步
鸡蛋分离出蛋清（盆内需无水无油，否则影响打发）
12个蛋黄分离出来备用
玉米油放入不锈钢容盆，放煤气灶小火烧到80-85度关火，油温别太热，否则会把面粉烫熟
热油内筛入面粉，画z字形拌匀
拌好是这个样子
加入牛奶继续搅拌
搅拌好的样子
加入蛋黄和盐继续Z字形搅拌
搅拌好的面糊备用
下面是打发蛋清，蛋清内加入盐，滴入柠檬汁或白醋，白糖分三次加入，第一次蛋清打至起泡先加入三分之一，后面过程再分两次加入，打发至出纹路即可，此时烤箱开150度预热
蛋黄糊内分三次加入蛋白霜，像炒菜一样翻拌均匀
这是拌好的蛋糕糊
倒入模具，铺平震动几下，震出大气泡
烤盘内加入2-3厘米的凉水，把模具放进去，再放入预热好的烤箱，中层140度烤60-65分钟即可（每个烤箱感温不同，灵活适当调整温度）
关火一两分钟后取出蛋糕，快速揭掉周围的油纸方便散热
然后可以切块享用啦，口感软糯香甜
南瓜山药粥
用料：
适量南瓜
适量大米
适量山药
适量水
适量小米
20粒枸杞
一勺冰糖
做法：
南瓜切成小段，山药切成小块。
锅中加半锅清水，水开后加入大米与小米，大火烧开后转小火煮20分钟。
将南瓜与山药放入锅中，再煮15分钟。
最后加入冰糖与枸杞，搅匀后煮一分钟即可出锅。
台湾紫米饭团🍙
这里是台湾的长饭团，不是日式的那种。
用料：
1杯紫米
1杯糯米
1根油条
适量肉松
2个鸡蛋
葱花
花生碎
做法：
紫米和糯米加水泡半个小时，再一起煮
起锅热油放萝卜干炒香，放少许盐和香油，盛出备用
2个蛋，加葱花，盐，打散。煎成葱花蛋。
油条切小段，不放油，小火煎脆，盛出。
紫米饭铺在保鲜膜上，米饭上放花生碎，萝卜干，葱花蛋，油条，肉松。
双手紧握卷成长条状
冰糖炖柠檬
用料：
800多克柠檬
900多克冰糖
10克陈皮
做法：
柠檬用盐水洗干净，切片去籽。
冰糖敲碎一点
先放一层柠檬再放一层冰糖，一直放满炖盅
隔水炖。要随时留意锅的水量，水少了要加热水。不是加在炖盅，是加在锅里哟，炖盅是不加水的
炖了4小时左右的样子
时间到了
拿个干净的玻璃瓶装好
完美！
原汁原味黑椒牛排
一个人或者一家人，不知道吃什么，或者吃多了中餐，想换换口味可以试试西餐。又懒得出去吃，可以去超市或者网上买回来自己做。以下的方法很简单，不会做饭的友友们都可以试试喔。
用料：
1块牛排
几小朵西兰花
几根芦笋
半个彩椒
适量椒盐
做法：
如果牛排是急冻的需要提前拿出来解冻至常温，购买的牛排有说明不用水洗就不要水洗;用吸油纸吸干血水。
撒一点椒盐在上面等待几分钟，其他配菜洗净备用。这时可以先把西兰花煮盐水烫熟装好盘。
热锅(不粘锅)下橄榄油或者植物油，大火煎40秒(7分熟)到1分钟,再翻面。
翻面后可以把芦笋彩椒放下去一起煎。煎40秒到1分钟，然后再翻面煎20秒，关火就可以了。
起锅后可以等3到5分钟再食用，让牛排纤维松弛下来，并且锁住肉汁。
购买牛排有送黑椒汁，如果要加的椒盐在前面的步骤就不用加太多。
平时，节假日，与家人，或与三五好友相聚，来个牛排晚餐，不用做饭，更多的时间用来聊天，配点红酒，好像也不错。
虾壳虾头油-变废为宝
在家剥虾仁剩下的虾头虾壳不要浪费了，虾油可以拌面，拌馅，拌凉菜，炒菜，调火锅蘸料等等，虾壳加点盐越凉越酥隔夜不皮，是很好的下酒菜和小零食。
用料：
适量虾头虾壳
适量葱姜
少许盐
做法：
凉油下入虾头虾壳和葱姜片，最小火慢慢炸。
没有技术含量，就是小火慢炸，时间成就美味。
炸到虾壳从红色要往褐色变时就可以关火了，说明已经完全失水炸干了，这样虾壳就会很酥脆凉了也是脆的不会皮。
练好的虾油
加一点盐拌匀冷吃热吃都可以，也是很好的下酒菜，又香又酥不浪费！
牛奶面包
用料：
250克金像面包粉
45克韩国砂糖
2.5克安琪酵母
3克食盐
5克雀巢奶粉
30克纯牛奶
30克鸡蛋
90克水
25克安佳黄油
做法：
黄油除外其它原料搅拌均匀
搅拌到表面光滑加入黄油搅拌打面筋扩展
然后精致15分钟分割成100克再次醒发30分钟
整形，赶成均匀的长条形进行醒发
醒发好的面团表面划三刀挤上细细的一道安佳黄油筛上糖粉，入炉烘烤上火200下火180，烘烤两分钟时再开炉撒一层糖粉再烤11分钟
出炉后震一下，防止塌陷
酥炸猪扒
说是炸猪扒,其实是煎滴,用的油不多.
虽说是热量极高的食物,但偶尔吃一次也不为过,香香脆脆的,配了番茄酱和千岛酱,好吃极了.
用料：
猪扒
姜碎
蒜蓉
生抽
细砂糖
料酒
玉米淀粉
鸡蛋
面包糠
做法：
猪扒洗净,用松肉锤两面锤松,方便入味
加入腌料,腌2小时,冷藏过夜最好
腌好的猪扒依次沾上玉米淀粉,蛋液,面包糠
平底锅放少许油,煎至猪扒两面金黄
趁热切小块,挤上番茄酱和千岛酱
美味哈饼（韭菜菠菜蛤蜊馅）
用料：
250克韭菜
250克菠菜
5个鸡蛋
15朵木耳
800克蛤蜊
1小把粉丝
少许葱姜
2勺香油
1勺味极鲜
适量盐
500克面粉
160克开水
120克凉水
做法：
面粉中先加入开水，用筷子搅拌均匀，再加入凉水、2克盐和成面团，醒一醒，利用这个时间来准备馅料。
蛤蜊洗净，少加一点水，煮到蛤蜊开口，马上关火，取蛤蜊肉，锅里的蛤蜊汤晾凉备用。
取四只鸡蛋加少许蛤蜊汤搅拌后炒熟；菠菜、木耳、粉丝焯水，滤干水分后切碎；韭菜切碎；加入葱花、姜末。再加入香油、味极鲜、一只生鸡蛋、盐、一点点蛤蜊汤。
搅拌均匀。
皮可大可小，像擀饺子皮一样，四周薄，中间厚，我这个大概是四个饺子皮那么大。
包好放到烧热的平底锅里，中火，盖上盖子，变色了翻面。关火焖一会，就可以出锅啦！
开动啦～
肉松金沙酥
用料：
水油皮
180g中筋面粉
50g玉米油
70g水
20g糖
油酥
50g玉米油
120g低筋面粉
馅料
12粒咸蛋黄
50g肉松
250g莲蓉馅
做法：
将水油皮所有材料放入厨师机揉至面团出膜
揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟
将油酥材料放入盆中，混合均匀
混合好的油酥盖上保鲜膜静置30分钟
将咸蛋黄放在案板上切碎
将馅料全部放在盆里揉匀
分成30g一个的小球球共15个
讲水油皮和油酥分别分成15个
取一块水油皮按扁包入油酥，收口捏紧
依次包好15个，盖上保鲜膜静置15分钟
取一块面团，按扁，擀长，卷起，依次做好全部
卷好的面团再按扁擀长，卷好，依次做好全部
全部卷好以后盖上保鲜膜静置30分钟
取一块面团按扁，擀开，包入馅料，收口捏紧朝下放入烤盘
依次包好，在蛋黄酥上涂一层蛋黄液，放上芝麻，放入预热好的烤箱180度30分钟
成品
成品
牛肉芹菜胡萝卜饺子
用料：
3根芹菜
1根胡萝卜
1000克牛肉
适量盐
适量酱油
适量油
1个鸡蛋
做法：
牛肉选带肥的，剁成肉糜。胡萝卜芹菜洗净切丁。
热锅热油下胡萝卜芹菜炒熟。
牛肉肉糜给一个鸡蛋，适量盐，适量酱油，胡萝卜芹菜，顺时针搅拌至肉馅发粘。
开包，再煮着吃。
花生莲藕排骨汤
用料：
2节藕
2把花生
一大条排骨
适量姜
适量盐
适量葱花
做法：
1、排骨洗净，加姜片烧开去血水洗净沥干水待用。
莲藕洗净削皮切块，花生洗净，食材全部放入沙锅。
加适量水大火烧开小火慢熬一小时（自己把握，煮至肉烂藕粉就好）。
上锅前加盐调味，最后撒上葱花即可。ok！
凉拌脆藕
用料：
藕
酱油，
味精，
熟油海椒，
花椒面，
生椒,
葱花
做法：
藕洗净表面，刮掉表皮，切片
把藕片整齐的排放到盘子里
蒸锅内加入水，烧开
把藕放入锅内蒸2分钟，关火，出锅
放入酱油、味精、花椒面，淋上熟油海椒，表面再撒上生辣椒碎和葱，拌匀即可
@妮儿家之～叫花鸡
上周末跟老公半夜看美食节目，讲述新疆的美食，看到用土灶烤羊肉和鸡，留了一地的口水啊😱。然后果断网购了泥巴，又去超市买了一整只鸡。要想吃到，最少提前一天来准备。我的口味偏清淡，大家可以自己酌情增加盐和香料。
2019.4.11 改菜谱，盐由9克改为25克。
用料：
1250克三黄鸡一整只
25克盐
3克花椒
2克八角
1克香叶
3斤泥土，也叫耐火土
少许酱油
少许白酒
做法：
超市买的冰冻的三黄鸡解冻，清洗干净沥干水分
把盐，花椒，八角，香叶，放入炒锅小火慢炒，炒到盐微微发黄，倒入碗里放凉
把晾凉的调料往鸡身上涂抹，反复揉搓，再用少许酱油涂抹上色，再往鸡腔及腋下塞几片生姜。最后放盆里继续腌制。我因为盐少，腌了10小时左右，鸡身深层没有太入味。
腌好后的鸡，在摆造型前，再稍微摸些白酒，我还是上次做扣肉用剩下的桂林三花酒，在鸡身上稍微抹了些。然后摆好造型，用锡纸包裹了三层。当然，也可以在锡纸里加一层荷叶，味道应该会更好😄最后涂抹是泥巴
放入预热好的烤箱，200度，先烤了80分钟，然后改150度，又烤了40分钟。
手撕酸奶吐司
不知道有没有伙伴跟我一样，一想到要开始计划减肥就开始疯狂采购酸奶

酸奶的吃法花样多多，直接饮用；搭配丰富的坚果和果脯，还有新鲜的水果就可以饱饱的一餐......

但你可能还没尝试过酸奶吐司，柔软的吐司，发酵型酸奶，饱腹又可以促进肠胃蠕动，健康与美味，一样不差！
用料：
#老面
100g高筋粉
70g老酸奶
20g细砂糖
1g酵母
1g食盐
5g烘焙奶粉
#主面团
350g高筋粉
100g老面
245g老酸奶
15g烘焙奶粉
50g细砂糖
5g酵母
4g食盐
50g黄油
做法：
将制作好的老面与高筋粉、老酸奶、烘焙奶粉、细砂糖、酵母一起放入厨师机开始打面；（老面制作与保存参见小贴士）
面团打至光滑，加入食盐与黄油继续打至光滑、出膜；
待面团打至出膜后取出盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵功能（冬天发酵温度35度，发酵时间40分钟）；
面团排气，分80—100g/个滚圆，盖上保鲜膜常温松弛15分钟；
将面团擀至方形，三折后擀至长度约12-15厘米，然后卷起依次放入吐司盒入烤箱，开启发酵功能（冬天发酵温度45度，发酵时间60分钟，发酵好的吐司面团约占吐司盒9分满）；
取出发酵好的面包刷入纯牛奶；
烘焙参考：烘烤温度： 上火160-170°c，下火200-210°c；烘烤时间：约35分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准（烘焙时间是两个吐司的量，烤一个可减少5-8分钟）。
低调好吃得酸奶吐司终于出炉啦！
好物推荐:
酸奶吐司用到的吐司盒为300g长条形带盖吐司盒，如制作300g以上吐司无需加盖，制作300g吐司可加盖。
制作此款酸奶吐司，建议入手2个吐司盒，一次轻松搞定！

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小美夹心华夫饼
用料：
65克中筋面粉
60克低筋面粉
20克鸡蛋液
40克牛奶
4克奶粉（可省略）
25克糖
2克盐
2克酵母
20克黄油
适量豆沙馅（或其他馅料）
做法：
把除黄油以外的所有面团材料放入主锅，30秒/3-6混合，2分钟揉面。
加入10克黄油，2分钟揉面，再加入10克黄油，2分钟揉面。
取出整形成光滑的面团放入密封袋冰箱冷藏一晚，也可以揉好醒发20分钟直接做。
醒发好的面团分成6个小面团（也可以分成8个，感觉出来的饼会更薄一些），包入豆沙馅儿、紫薯馅儿、果酱馅儿等喜欢的馅料，搓成球形。
华夫饼机预热，放入一个包好的面团，压扁，烘烤4-5分钟上色即可。
刚出炉的华夫饼外酥里软，非常好吃。
陈醋版炖鲤鱼
这是小时候妈妈唱给我炖这样的鱼吃，我对海鲜类过敏，只有河鱼像鲤鱼这样的鱼类可以吃，就着米饭吃很喜欢，小时候孩子们多吃鱼好，记得老妈一个星期都会给我跟哥哥做一次！后来我也会做啦，今天又炖了，边做边把步骤图拍下分享给大家！
用料：
1条鲤鱼
葱段、蒜片、姜末
花椒、大料
生抽、老抽、盐
老陈醋
做法：
将鱼清洗干净，切块备用。喜欢整条鱼炖也可以哦。（我这次切成小块是因为下午炖的时间短，切成块好入味）
热油，放入花椒、八角炸香
放入姜末、蒜瓣、葱段
这步是关键哦！我用的是我们山西老陈醋
等葱段、蒜瓣、姜末炸到变金黄的时候关火，稍等三分钟，将老陈醋泼到热油锅里，要注意防溅哦！（我通常边盖一半锅盖边倒，保护好自己哦）
然后放凉水两碗、放入鱼！加三勺盐（咸淡根据自己人口味哈）、倒入生抽老抽和料酒，大火煮开以后慢炖一个半小时
盖上锅盖慢火一个半小时
就可以开吃啦！腌一晚上更好吃哦
极简版京酱肉丝
用料：
200克里脊
2勺甜面酱
1勺料酒
3勺水淀粉
少许大葱丝
1勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
里脊肉在半冻状态下切丝，用白胡椒粉，料酒和盐腌制20分钟以上；
起油锅，油温8成热，下肉丝快速翻炒至发白后关火捞出；
另起一锅，调制酱汁，加入甜面酱，生抽，水淀粉，可根据个人口味，适当加盐和糖；
煮开至冒泡；
加入肉丝，大火收汁；
盛出肉丝，撒上京葱丝，淋一勺热油即成。
绝对秒杀外面馆子味道的黄焖鸡！
【强烈推荐的一道菜】
这是一道有故事的黄焖鸡，之前我总觉得做的黄焖鸡味道欠一点，但是又不知道哪里有问题，后来...有一天，办公室叫了外卖，才知道味道差在哪里~回家默默的试了做的，哇，味道不要太赞！！！就是这个味~
不夸张的讲这个味道绝对秒杀外面馆子做的黄焖鸡～汤汁浓郁，香嫩的鸡肉配一碗米饭绝了~
然后，我默默的做了两天黄焖鸡，家人吃的不亦乐乎。。

步骤看着多多看两遍，其实没什么难度，需要注意的写在小贴士了！学会可以出摊了~~~
用料：
适量最好干香菇【提前泡发】
2个土豆
3个青椒
一把金针菇
适量葱姜蒜
4只（看做的量决定~）鸡腿
5-6个就可以干辣椒【最好辣一点的】
做法：
土豆洗干净削皮后，切成块。放入水中备用
青椒去掉头部把籽掏干净后也切成块备用。
香菇洗干净后切成两段。
鸡腿也是切块，不要切得太碎，大小适中就可以，2-3厘米左右就好。
【很重要、不要忽略】锅里倒入油，再加入一勺白糖，准备炒糖色给鸡肉上色~糖色炒到如图深褐色，大概就一分钟左右时间，记得不要离开，盯着防止糖炒糊了
糖色炒好迅速倒入鸡块翻炒，就会看到鸡块上色很棒，炒到鸡块上色后加入葱姜蒜和干辣椒。
炒5分钟左右的时候倒入酱油。不要倒太多酱油，防止做好后黑不溜秋o(╥﹏╥)o就不好了
倒入酱油后的鸡块看着超级有食欲啊~(～￣▽￣)～
加入没过鸡块的水，放入切好香菇和土豆。
放入稍多一些的白胡椒粉和适量的盐，盖上盖子焖上差不多20分钟左右。
因为金针菇和青椒比较好熟，所以焖好后再放，别忘了再倒点生抽提鲜。
稍微再翻炒一下大火收汁，汤汁很浓稠，哇，可以泡米饭吃了
香喷喷的黄焖鸡就做好了~真的太下饭了，味道没的说！
西红柿炒鸡蛋
美食背后的故事：生活越平淡越幸福，美食越家常越经得起岁月！
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量糖
做法：
西红柿开水烫一下去皮
鸡蛋打散
热锅大火快速炒散然后盛起来，西红柿下锅炒，加糖和盐，翻炒出番茄汁再加入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。忘记拍西红柿下锅的照片了！
成品呈上，简单快手菜！
咸烧白
甜烧白和咸烧白是艳席最丰富的菜品！
用料：
300克五花肉
2片姜
2勺老抽
2个八角
2勺酱油
3克红糖
1勺鸡精
粒8花椒
4个干辣椒
2片香叶
做法：
放入冷水，将生姜4片，八颗2个，香叶2片。煮15分钟，然后开小火煮15分钟，后捞出。
用老抽弄到肉皮子上，摸均匀。然后把锅洗干净，倒入油，把油度烧到5层热，把肉皮子放在锅里炸，炸到2到3分钟后捞锅。捞锅后，放到一边。调味，糖醋老抽调均匀，把肉放到调味处，用手弄均匀。找1个碗，把肉皮朝下，一片一片摆放均匀，把剩下的汁水，到入碗里。
炒盐菜，先放干辣椒，干花椒，泡姜，然后放入盐菜，2到3分钟，起锅时，放鸡精，味精，少许盐，放到肉表面。
蒸30分钟后，关小火，煮1小时！
培根沙拉小餐包
方子来自网络并非原创，个人用过感觉很好！所以分享出来给厨友共同学习⋯⋯
用料：
260g高筋面粉蛋液
40g全蛋液
55g细砂糖
2g盐
4g酵母
10g奶粉
120g牛奶
30g黄油
配料：
适量培根
适量（表面装饰）沙拉
适量（表面装饰）蛋液
适量（溶化的，用来刷在内部）黄油
做法：
1.后油法把面团揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段
2.揉好的面团发酵至两倍大，取出排气，分成8份，每份约64g
3、将面团揉圆，松弛20分钟左右。
4、将醒好的面团擀成长椭圆形，中间刷上黄油液，随意摆上培根，从上往下卷起，底部与两端捏紧！依次做好每个面团后排放整齐入模具！
二次发酵至两倍大，面团表面刷蛋液！沙拉酱装在保鲜袋或裱花袋中，整齐的挤在面团上面！
送入烤箱，170度25分钟左右（根据自己烤箱脾气调整）
炒合菜
用料：
1个鸡蛋
适量黄豆芽
2朵香菇
适量青椒
1勺生抽
适量盐
适量橄榄油
适量老抽
做法：
鸡蛋加盐打散，平底锅放少许油，炒熟盛出备用。
豆芽洗净，香菇、青椒切丝，先将香菇丝和豆芽炒软，然后下青椒丝和炒好的鸡蛋。
加生抽调味，老抽调色，尝尝如果觉得淡再加点盐就可以出锅啦~
南方人的猪肉酸菜炖粉条
上个月底出差东北，酸菜饺子，酸菜炖鹅…，回来速度买了酸菜，猪肉酸菜炖粉条整起来～
用料：
1把粉条
一把酸菜
60块钱的肉骨头猪肉
1个八角
适量盐
十几粒花椒
适量蒜
一片姜
1勺料酒
1根葱
勺酱油
适量油
适量生抽
做法：
我用的铸铁锅，也是第一次做，做法一定不标准，但是味道赞，别家小孩馋哭了没有？不知道，反正我家小孩馋着急了。
肉骨头冷水下锅煮开，捞出洗干净，放到锅里，加入开水，大火煮开，转小火煮…
酸菜切细丝，另起油锅，油热放八角、大料（捞出扔掉）放葱姜蒜炒酸菜，加勺老抽和生抽上色，炒好后倒进肉锅中，炖，各种炖，大概半小时后放提前泡好的红薯粉丝，5分钟后尝下味道，调下咸淡，起锅…
吃…
葱姜怪味儿蛏子
葱姜怪味蛏子--味道不是很怪，主要还是以鲜为主！鲜甜中透着些许麻辣，还有微微的甜，以及孜然的淡淡的香味！
用料：
适量（我用了一斤）蛏子
可以多一些葱姜末
少许蒜片
郫县豆瓣酱
白糖
料酒
五香粉
孜然粉
胡椒粉
椒盐
做法：
蛏子买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两个小时，让它吐静泥沙（其实现在的大部分的蛤蜊蛏子之类的卖家都已经养好了，可以省去这一步）
将蛏子洗净，用钢丝球或者是硬毛的刷子刷洗干净外壳，再用清水冲洗一下
锅里放油烧热，先放蒜片煸炒一下，然后放入葱姜末爆出香味
倒入准备好的豆瓣酱，炒出香味，然后放白糖炒匀
倒入准备好的蛏子，放上少许料酒，翻炒几下
看到蛏子开口的时候加入五香粉，孜然粉，椒盐，以及少许胡椒粉
稍微翻炒一下关火就可以了
豆角番茄焖面
炎炎夏日，吃什么都没胃口，还要出一身汗！唯独这爽口的焖面，每次都能吃两碗。 不过这个豆角呢，我用的是偏白的豆角，这种的是原生态的豆角，味道比那种有绿又长的好吃太多。 纯个人选择。
用料：
约500克豆角
1个番茄
2人份面条
约150克猪肉
半根葱
克盐
3瓣蒜
1个大料
1勺老抽
做法：
原料都洗好准备好。 豆角是这种 偏白点的品种。
猪肉切片后滴少许老抽和五香粉腌制片刻。葱，蒜，豆角 切好。
热油锅，先放入大料煸炒，再放入猪肉炒制微熟。然后捞出。
另外放油，油热后放入葱，豆角煸炒。滴入老抽和五香粉。
搅拌炒一分钟后，添入两碗温水，放入去过皮的番茄（不喜欢酸的可不放）。中火炒到汤开。
汤开后，舀出来些许肉汤，后面浇面用。然后再往锅里添少许水。（自己酌量加水）
调到小火，放入面条（手擀面会更好吃）。盖上锅盖。
小火焖到八到十分钟后， 掀开锅盖，把面抖一抖，现在放入之前的肉汤，要把肉汤浇到面上哦！然后再盖上锅盖继续焖。
再焖有八分钟后，开始慢慢的翻面，一定要轻点翻，让面都均匀沾上汤汁，然后放入蒜末拌匀。
迫不及待的开吃吧😄
贵妇人之吻<中岛老师烘焙室>
其实，一开始我一直不明白为什么要叫“贵妇人之吻”捏。但是很喜欢这种带点中世纪迷蒙冷艳的感觉的名字，仿佛连这款小饼干贵气了不少。
哈哈，其实这款点心很有朴实的味道，因为不会有黄油、奶油那种甜腻的添加，只有那甜郁的巧克力在纯净的麦香中成了“贵妇”的点睛之笔。
现在看看这两块饼干夹着巧克力酱，好像上下两瓣嘴唇的组合，也许就是贵妇之吻的由来吧。。
用料：
20g黄蔗糖
1/2大勺豆浆
50g低筋粉
50g杏仁粉
2大勺橄榄油
少许盐
30克巧克力
做法：
将低筋粉、盐、黄蔗糖、杏仁粉放入盆中搅拌均匀。
加入橄榄油，混合均匀，并搓散搓细。
加入豆浆，捏合成团。
用小勺挖出一部分面团，抹平，放在铺好油纸的烤盘上，留出些许间隙。烤箱预热170度，烤25分钟即可。
隔热水融化巧克力，两块饼干为一对，中间抹上巧克力酱，粘合起来，等凝固就完成了。
茄盒
用料：
五条食材：长茄
100克肉
适量葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量水
做法：
长茄切掉两头再切段，水烧开放入茄子
煮三分钟左右，茄子软了就可以了
水沥干放凉，这时候可以来剁肉馅
切丁剁碎了，调入生抽老抽少量的盐
把凉的茄子从一边撕开
在撕开的茄子一头酿入肉馅，薄薄的一层
盖上没有酿肉馅的另外一半，茄盒就完成了
全部做好后，起锅烧油，热锅凉油放入茄盒慢煎，煎至两面变色
煎的时候可以准备料汁，大蒜子切碎，生姜两片切丝，两勺生抽适量盐，加两勺料酒
倒入煎好的茄盒里，加家里吃饭的碗半碗水，中火烧开，转小火煮五到八分钟左右，茄盒入味就可以装盘了，最后撒点葱花，没有可以不放
很好吃很下饭，后面的步骤没拍照，家里小孩太闹，想做的亲勉强看吧😄
徐州鳝鱼辣汤
夏天食欲不振，总惦记妈妈做的那一碗辣汤。长大了才知道，这个做法复杂，味道鲜美。
用料：
2条黄鳝
适量面粉
1-2个鸡蛋
1个西红柿
适量小白菜
1张豆皮
1把细粉（红薯粉丝）
适量葱姜
夏季小白菜换成苋菜，加入西瓜皮更美味
做法：
加工面筋，根据个人喜好选择面粉多少。面粉顺一个方向搅拌，搅拌一会要醒一下。直到面团冒泡，搅不动为止。
搅好的面团继续放置十分钟左右，倒入冷水开始洗面筋了。
中间要注意换水，洗下的面水不要丢。可以最后倒入汤中。妈妈勤劳的双手，每天给我做美食。
洗好的面筋放在水中
烧开水将面筋铺开放入锅中烫熟，撕块备用。
烫鳝鱼是辣汤鲜不鲜的关键。开水直接放入活的洗干净的鳝鱼（这一步有点残忍，罪过！罪过！）汤里会飘一层黏液。
趁热捞出鳝鱼，剥下鱼肉和鱼骨留用。其他渣子丢掉。
蔬菜爆香过油，先下葱姜，西红柿加盐更容易出油哦。
再放入青菜，豆皮，炒好备用。
鳝鱼黏液的水，加入澄清的水，鳝鱼，菜，面筋块。煮开
最后根据稠稀加入面水调和，打入鸡蛋花，盐。如图。喝的时候根据个人口味，再加入醋，香油，生抽。
小美 香辣卤凤爪（赶超周黑鸭）
借美图一用，自己做好的时候总忘了拍照了。此方法同样适合鸭舌（25分钟）和鸭翅。比方做出来的凤爪比较有嚼头，想吃软糯的凤爪可以在增加10分钟。
用料：
500克鸭爪（或鸭翅 鸭舌）
10克桂皮
5克（喜欢吃麻可以酌情增加）花椒
3片香叶
两个八角
5个（喜欢吃辣的可以酌情增加）干辣椒
15克姜片
25克生抽
25克老抽
50克料酒
20克冰糖
没过鸭爪即可水
10克橄榄油
做法：
主锅加水没过鸭爪，10分钟/80℃/反转小勺焯水。
将桂皮、花椒、干辣椒、香叶、生姜片、八角全部放入主锅，加入10克橄榄油，3分钟/120℃/速度1爆香。加入鸡爪，放入生抽、老抽、糖、料酒和水，40分钟/V/反转小勺。
30分钟后观察是否需要加水，可以添加少量水，防止干锅。40分钟后美食出锅。
土豆花生酱松饼
花生酱的浓郁香气，即使是不爱吃辅食的宝宝也会轻易爱上。今天分享一道用花生酱搭配土豆、配方奶（牛奶）等食材，做一道快手小饼。松软的口感加上浓浓的香味，绝对会让大小宝宝都爱不释手~
用料：
90g配方奶（或牛奶）
1个鸡蛋
55g花生酱
50g土豆
45g低筋面粉
做法：
土豆洗净去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火蒸10分钟。
趁热捣成泥。
把花生酱（无颗粒）和配方奶混合，磕入一个鸡蛋。
一岁以上的宝宝可以把配方奶换成牛奶（或者清水），蛋清过敏的宝宝可以换成两个蛋黄，或者干脆不加鸡蛋。
加豆泥，充分拌匀。
建议用专门的打蛋器而不是筷子搅拌，才能让食材更均匀的混合。
筛入低筋面粉。
过筛可以让成品表面更加光滑，口感更加细腻。
搅拌至面糊顺滑无颗粒，易滴落的状态。
如果面糊过稠，可以多加一点液体，确保流动性，这样摊面饼的时候才容易摊得又薄又圆。
不粘锅起小火，不加油，直接舀入适量面糊。
煎至底部凝固后，翻面继续煎。
煎至两面上色均匀，即可出锅。
白灼菜心
素食者的福音又来喽。南方菜，白灼菜心。现在东北也有卖菜心的。这么做很好吃。喜欢素食的可以试试哦😍
用料：
500克菜心
若干勺生抽
两勺蚝油
1个开水锅
2勺油
若干盐
做法：
菜心若干，清洗干净。放少量小苏打泡一下，去除农药。
1、锅里放水，烧开；
2、放入洗净后的菜心； 3、水再开，把菜心拿出，沥净水，备用。
1、准备料：生抽若干、蚝油两勺；小米辣切好；2、先放小米辣在菜心上，再将混合好的调料汁倒入；3、两三勺油烧热；放入几粒花椒粒；4、把烧开的油倒入菜心上。
出品。美味。😍
各种萌萌哒小动物豆沙蛋黄月饼
月饼季又要到了，各种月饼开始制作，今年定制了几款萌萌哒小动物造型月饼模具做出来各个小盆友们肯定喜欢的😊😊😊
用料：
70克转化糖浆
27克玉米油/花生油
2克枧水
110克面粉
280克左右豆沙
8个咸鸭蛋黄
做法：
首先处理蛋黄，我买的生的咸鸭蛋，直接敲开取蛋黄，注意要把蛋黄上的一层薄膜撕掉，不然蛋黄会很腥，处理好以后用高度白酒喷一下蛋黄，放在一边备用
将转化糖浆，油，枧水，倒入干净的盆里，搅拌均匀，然后加入面粉，戴手套揉匀即可
揉好后的面皮装入保鲜袋中，稍微松弛，这段时间整好可以处理分装馅料
蛋黄和豆沙称重，每份50g，我们这里做的是75g的月饼，皮为25g馅为50g，当然新手在制作的时候可以选择皮馅46比例，更容易包一些
称好的豆沙搓圆压扁，包入蛋黄
以虎口往上推的方式包，这样馅里面不容易有空气，不然烤制的时候有空气膨胀容易开裂或者爆开
馅料处理完以后，把月饼皮均匀的同样分成8份
饼皮压扁，放入馅料，跟包蛋黄一样的方式，虎口往上推包住馅料，包好后搓圆
包的时候反过来包住馅料
虎口往上推，饼皮很光滑很容易推动
搓圆，准备模具待压模
准备一些玉米淀粉，将搓圆的月饼胚在淀粉里滚一圈，拍均匀
稍微调整形状放入异形模具中，均匀的向下压好，脱模放入烤盘中
脱模后的形状
全部压制完成的月饼胚
提前10分钟左右预热烤箱180度，将压好的月饼放中层烤8分钟定型
8分钟后取出，在月饼表面刷上蛋液，再放回烤箱，此时一般的家用烤箱需要把烤盘调换一下方向，使受热均匀，再烤制10分钟即可
烤制好的异形月饼
烤制好的月饼，等待第二天回油，颜色会更加均匀
红糖全麦发糕（无泡打粉）
之前做了一次无全麦粉的，口感也非常好。只要用等量的面粉替换掉就可以了。
用料：
100-120克红糖
4克酵母
260克水
2个鸡蛋
50克全麦粉
300克面粉（低 中 高精粉都可以）
数颗红枣
适量提子干
做法：
红糖用200克的开水化开（突然想到我之前喝的中药）晾凉之后再用。
酵母粉用60克的温水化开（不要超过38度）
鸡蛋打散，3种液体合并搅拌均匀。
就是这样啦～越看越像中药🌿
倒入面粉 提子干（我偷偷加了燕麦😊）
搅拌均匀
拎起成绸带状～（注意看面糊的状态）
面糊倒入模具，我用的8寸活底蛋糕模，没有就随便什么盆盆罐罐都可以。（重点涂一层油防粘）蒸锅里倒上热水，盖上锅盖让它密封发酵40至60分钟，发酵至大约2倍大。
趁着等发酵的时候，切红枣，对半切，去籽。
我不想告诉你们，等发酵的过程中我还炖了鲫鱼昂刺鱼汤😂
发酵完成，摆上红枣。加点坚果也ok滴。
蒸30分钟。香味浓郁……
出炉，冷却，切糕～
凉拌海带丝
用料：
半把干海带
盐
鸡精
花椒
葱花
蒜
姜茸
辣椒油
做法：
将干海带用凉水泡开后，将海带洗干净，切丝，锅内水烧开后放入切好的海带煮两分钟左右捞出，在凉白开中过一下水
将大蒜、姜捣成泥
将蒜茸放在煮好的海带上
锅内油烧热放入花椒和葱花炸香
将葱花和花椒捞出，将油淋在蒜茸上
放入少许辣椒油拌匀即可
【给我一瓶冰水，还你一杯冰饮】crystal light 夏日特饮
用料：
一支crystal light 饮料粉
两瓶 1000ml冰矿泉水
做法：
大夏天走累了随便去路边买一瓶冰水，矿泉水就行。先喝两口解解渴。咕嘟咕嘟。
从包里掏出crystal light饮料粉，撕开，小心倾倒入瓶。注意比例：一小包可冲入两瓶500ml矿泉水，感觉这个比例最适合，各位请根据自己需求酌情调整。
盖上瓶盖，拧严，晃匀了
喝吧！夏天就要多喝水！在家有心情可以切碎相应口味的水果丢进去，完美！
清蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
大葱
生姜
料酒
蒸鱼豉油
盐
做法：
收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形
将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝
葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加）
蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅
将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开
将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中
撒葱丝
最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可
培根土豆浓汤
西式浓汤大多奶味浓郁！土豆在西餐当中也是很常见的，而土豆浓汤更为著名！这道浓汤的点睛之笔在于培根的使用，独特味道的培根煎至稍微有些焦口感就变得干香无比！很多人很多种做法，但最终都会捧着这一碗浓汤兴奋不已！为什么？简直是无敌的美味啊！
我做的这道浓汤没添加黄油就培根自身的油足够了，添加了淡奶油使得浓汤名副其实！如果没有淡奶油也可以改用鲜奶口感也是很棒的！虽说是浓汤但是也不能太浓稠否则就成了土豆糊了，在操作过程中可以自行掌握了。别等了快快试试这道超级美味的土豆浓汤吧！
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培根土豆浓汤2人份
用料：
2个中等土豆
2片培根
1/4个洋葱
盐
黑胡椒粉
适量淡奶油
综合香草调料
适量清水
做法：
原料备齐
土豆去皮切丁，洋葱切丁
培根切碎
干锅直接放入培根碎小火煸炒
一直煸炒到培根出油变得有些焦，颜色深红体积变小即可出锅
接着就用培根油煸炒洋葱，洋葱炒出香味变软即可
洋葱炒出香味后再放入土豆丁继续煸炒片刻
倒入清水刚好没过土豆就可以
将土豆煮熟带一些汤汁都没关系
煮熟的土豆稍微放温热然后放入搅拌机加适量清水打成土豆糊（加水的程度使得搅拌机顺畅转动就可以）
将土豆糊再倒回锅中，加适量淡奶油继续熬煮，这个时候可以调节汤的浓稠度了，觉得太厚就加一些清水直到土豆糊变得顺滑成浓汤，要不停的搅动浓汤以免糊锅
最后加盐和黑胡椒粉调味即可关火，盛入碗中加入煎过的培根碎和综合香草即可食用
无油少盐老干妈拌面
用料：
2勺老干妈
2克盐
1个鸡蛋
50？克面
3片生菜
做法：
煮水。
趁着煮水的时候，准备食材。拿出鸡蛋，掰好生菜洗净，拿出面碗和面。
水开后烫一下生菜（或者其他的蔬菜也OK），大概熟了就可以捞起来，我喜欢吃脆生生一点的。
煮面，在水里加一点盐，可以防止面条粘连。
捞面。将蛋打入滚水中，不要搅动，不然蛋白就全成絮状捞不起来了（主要是吃不到了哈哈哈）。观察或者轻戳蛋黄觉得差不多就可以捞起来铺在面上了。我喜欢吃流黄的蛋，所以在感觉蛋黄还有一些流动性的时候就捞起来了，喜欢全熟的可以多煮一会儿。
挖两勺老干妈，可以不用放盐，老干妈的盐味足够了。浇几勺煮面水在面上，防止面条太干不好拌。OK啦～(非常懒人...
宝宝辅食•鸡肉香蕉泥
宝宝吃辅食一个多月了，因为妈妈的拖延症，久久没有添加肉类，看到其他宝宝都开始吃肉了，宝妈终于开始行动起来了。不料加肉这种看似简单的操作，对于不能吃调料的婴儿来说却是一个大的挑战。想了很多办法，宝宝都不肯接受，然后经过多番实验，才有了今天这个看似简单的菜谱。我的初衷是让宝宝多吃鸡肉，还特意用婴儿车推宝宝去超市买了无添加剂的土鸡鸡胸肉，有机胡萝卜，都乐超甜皇帝蕉，不料宝宝并没有那么领情，回来的路上婴儿车都不肯睡，我只好一手抱娃一手推车，走走歇歇的，感觉特别狼狈，但这仅仅只是一个开始。鸡肉煮熟打泥，放到嘴边理都不理，胡萝卜闻了下味道就扭头，香蕉吃了以后一直咂嘴，弄得我这个爱吃爱做菜的妈妈挫败感特别强，为啥别的妈妈不会做饭娃还吃得那么开心那么多，我们家的有人会做还不珍惜呢？研究了几天，得出一个结论，不是宝宝挑剔，是妈妈没弄清宝宝的需求。鸡肉泥是没有味道的，不放调料的话其实是不好下咽的，你自己都觉得不好吃宝宝能有多爱呢？那么就要赋予它味道才好吃，选择一些自带味道的蔬菜或者水果来搭配，就可以了。我选择的是香蕉，但选香蕉会有一个非常重要的问题，市售香蕉很多都打了保鲜剂延缓成熟，或者是还没黄就开始卖了，给我们成人吃，问题基本上是忽略不计的，但是婴儿吃这种，是能感觉到很明显的生涩，涩嘴的。我买了好几种香蕉试过以后才发现这个问题，所以我们无论是买进口香蕉，还是普通的本地香蕉，一定要买熟透的香蕉。这次的图片拍的很随意，因为要很快完成，手机拍比较方便，大家凑合看吧！
用料：
一根成熟的香蕉
50克鸡胸肉
做法：
把鸡胸肉在水中浸泡十来分钟后洗净备用。
切条。
煮熟后捞起。
放入料理机打碎。
选取一根熟透的香蕉，最好是图片上的成熟程度。
去掉香蕉头尾部分，取中段，自己尝一下甜不甜，有没有生涩的感觉，如果有，就不适合做辅食。
放入料理机打成泥。
放入相同份量的鸡肉。
搅拌均匀，马上喂食。
草莓冰淇淋
用料：
175克草莓
50克牛奶
适量（根据自己草莓甜度增减）白砂糖
200克淡奶油
50克细砂糖
克牛奶
做法：
将草莓和牛奶加入料理机里，打成汁后加入适量的糖。
淡奶油➕糖打发，至初显纹路，可流动液体停止
将三分之一的淡奶油加入草莓汁混合，混合后再将所有草莓汁加入淡奶油里
放入模具，冷冻。
快手粉丝茄子煲（少油版）
十分钟搞定粉丝茄子煲
用料：
茄子
粉丝
豆豉
一品鲜酱油
蒸鱼豉油
蒜
做法：
水烧开，粉丝丢进去。

可以不用炒菜的锅，这样中途就可以不用捞了。（by懒癌晚期患者(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
剥至少半头以上蒜，比较香，切蓉
茄子切一指宽的条。

进微波炉，盖盖儿（如果是格拉斯乐扣不要扣死，遮盖即可）或者盖保鲜膜，高火7分钟。

一定要盖住避免最上层的茄子发干。

另外根据自己家微波炉火力调，确保茄子出来是软的，不然和软软的粉丝搭配到一起口感不好。

用微波炉先把茄子做熟除了省时间还可以确保下锅后茄子少吸油，而且由于茄子本身吸附能力强，下锅后调味也不会出现不入味的情况。

茄子做好粉丝也差不多熟了，关火放旁边备用。
锅烧热，加油，下蒜蓉，加豆豉。
蒜蓉金黄后放茄子，加海鲜酱油和蒸鱼豉油。
加粉丝，炒匀。
出锅！٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
鱼头汤
爸爸和妈妈都很忙，没有时间做鱼，今天放假就买了鱼回来做，感觉味道不错就是做好忘了拍照。
用料：
1个鱼头
3片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺料酒
适量盐
个鱼头
做法：
洗净
煎至两面金黄
加人凉水
煮至半小时左右
暖身玫瑰姜枣膏
红枣具有补益脾胃，养血安神，缓和药性的作用；枸杞子具有补肾益精，养肝明目的作用；玫瑰花具有行气活血，疏肝止疼的作用。红枣枸杞玫瑰花膏具有补脾养血，滋肾养肝，行气活血，疏肝止痛的作用！
用料：
220克枣
20克枸杞
120克黑糖姜（或黑糖）
20克蔓越莓
25克可食用玫瑰花瓣
做法：
准备材料，将上图中4钟混合倒入锅中，（蔓越莓可放可不放），水大概600毫升，煮开后小火8到15分钟（根据水多少自行调节时间）煮水过程中要随时打开看一下别煮干了，煮完后将水留下，其余用漏勺捞出备用！
红枣去核后放锅里蒸20分钟后按压成泥，我直接放破壁机里搅成泥的！
把黑糖姜放入之前过滤的玫瑰水中（因不想吃到姜但要有姜味，所以用包茶叶的袋子包住，也可用纱布袋再直接扔掉），等黑糖完全融入玫瑰水中后，将枣泥倒入搅拌开边煮边搅！
枣泥完全融入后将之前过滤的玫瑰枸杞蔓越莓倒入搅拌，小火不停地搅动，等煮的冒泡比较浓的时候就可以关火，同时倒入几滴白酒防腐！
待凉装瓶，瓶子一定要无油无水消过毒！总共装了1000克
混酱葱烧羊肉
突发奇想的一道菜，做出来超出预期的好吃，味道很丰富，清甜又不腻口。也没有羊肉的膻味，很好吃😋
用料：
500g羊肉
2根大葱
1大块姜
1汤匙柱侯酱
1汤匙花生酱
1小块南乳
1汤匙蚝油
少许花椒
少许香叶桂皮等香料
少许料酒
适量冰糖
少许料酒
做法：
羊肉提前放入清水津泡半小时以上，去除血水。中途可换几次水。
津泡好的羊肉清洗干净后斩件，凉水下锅，待水沸后捞起，洗净浮沫晾干备用。
把柱侯酱、花生酱、蚝油、南乳等拌均匀备用
大葱切段，姜切片。拿小部分葱头切成细丝
热锅下油，待油温升高后放入少量花椒炒至香味溢出，之后放入切好的葱丝和姜片爆香
姜葱爆香后加入焯好水的羊肉大火爆炒一小会，放入两匙羹料酒沿锅边浇入
待料酒挥发得差不多后加入准备好的酱料、少许冰糖、香叶八角桂皮等香料，加水焖至汤汁浓稠后盛起，转高压煲煮至肉软烂，大概15分钟就可以了。高压煲压好的羊肉盛出备用
锅内加入少许油，放入葱段爆炒至有香味
将用高压锅压过的羊肉放入锅中和葱段稍微焖煮一会。焖至收汁既可
出锅前试味。由于酱料都比较咸，所以我是没有再另外放盐的
面包机自制酸奶🍶
刚刚看到一个链接，写着，一位专家研究发现，酸奶只会越喝越胖。100克的酸奶就有12.5克的糖，喝一罐酸奶就等于吃了八块方糖和半杯奶茶。如果，你每天靠喝酸奶来减肥坚持一个月的话，就说明你离糖尿病和心脏病就不远了🈚❌❌❌。所以，我们今天就来制作一款健康的酸奶吧！   
         首先，你要有一台面包机。下面看看制作方法吧🍶🍶🍶                       有更多问题，可以添加我的微信：LZZ13029083229
用料：
1000克牛奶
200克酸奶
50克糖
做法：
首先把酸奶桶拿出来，（没有酸奶桶可以直接用面包桶，但使用之前都要清洗的💜

准备材料，其实材料并不多。只有纯牛奶，酸奶，和白砂糖。（一定要用纯牛奶，白砂糖一定要完全融化 。我的是有果粒的酸奶♡）
先把一盒牛奶和白砂糖融合。（必须要融化）
之后加入剩下的三盒牛奶🍼🍼🍼
最后加入酸奶混合🍼+🍶。
之后放入面包机里🍞+🍗。（简称面包鸡）
关上面包机（这个面包机挺好用的，拼多多零元砍的）
酸奶完成啦🍴开动！
点泰式的酸甜 - - 番茄龙利鱼
龙利鱼无刺肉厚，省心好弄，随你怎么折腾，没有特别的怪味道。而且，龙利鱼的营养价值特别适合我们，抗动脉粥样硬化，防治心脑血管疾病，增强记忆。它还被称为“护眼鱼肉”。特别适合整天面对电脑的上班族。这么好，你们还不使劲吃。
我最喜欢做的是香煎龙利鱼，今天，改改口味，加点番茄看看啦....
用料：
两勺泰式酸辣酱
一条龙利鱼
两个番茄
适量盐、玉米淀粉、白胡椒粉、黄酒、鸡蛋清
做法：
这就是超市都有卖的龙利鱼
切成块，放上玉米淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、少许黄酒腌制15分钟
准备出番茄、泰式酸辣酱
将腌制好的龙里鱼放入油锅中炸后盛起
翻入番茄
翻炒后，放入龙利鱼
放泰式酸辣酱，盐。出锅
芋艿百叶包肉
用料：
100克油皮
200克芋头
肥瘦250克猪肉
150克鸡蛋
25克色拉油
25克盐
豌豆5克淀粉
5克大葱
3克姜
做法：
将芋艿（芋头）切成滚刀块，蒸15分钟左右取出，肉剁烂成肉糜 2。在肉糜内放入油15克，盐15克，味精10克，鸡蛋，葱花，姜末搅拌起劲，放入淀粉拌匀成馅 3。将豆腐百叶切成3厘米长的方片，排上肉糜，包成百叶包，用细线扎紧，入笼蒸熟，解去细线 4。锅加油烧热放葱姜爆香，倒入鲜汤烧开，放入百叶包，加入盐，味精调好味即可
自制无添加草莓酱🍓
春天盛产草莓🍓的季节，去超市买了太多草莓没吃完，剩下的就做草莓酱吧，毕竟自己做的干净卫生无添加剂！
用料：
450克新鲜草莓
270克白砂糖
1个新鲜柠檬
做法：
新鲜草莓🍓洗净，滤干水分
草莓切块儿，白砂糖全部倒入草莓中
草莓跟白砂糖混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时
冷藏后的草莓会有很多水分渗出，草莓跟渗出的水分全部倒入锅中就开始做草莓酱了
大火翻炒，用勺子捞出白色泡沫，改小火继续翻炒至果酱浓稠
关火后，倒入柠檬汁搅拌均匀即可
装草莓酱的容器提前用开水煮沸消毒，自然晾干没有水分，煮好的草莓酱就可以装进去了，晾凉后就可以放冰箱冷藏了一段时间了
自制草莓酱没有任何添加剂，放了柠檬酸酸甜甜的，不会很甜腻，想怎么吃就怎么吃✌️
红豆薏米豆浆
去除湿气最经典的莫过于红豆薏米了，薏米有利水消肿、健脾去湿、清热排毒等功效，红豆同样能利湿消肿、清热解毒，红豆还有很好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。这2种食材都是常见的，价格也不贵，是大家最爱用也最常用的。
薏米可以和红豆煮粥，不要加上大米，喝水吃豆子。有人嫌煮粥太麻烦，最简单的莫过于打成豆浆了，一点红豆和薏米，用不用洗的豆浆机，十分钟打一杯红豆薏米豆浆，打好豆浆连豆浆机都不用洗刷，它自动清洗，太方便了有木有。有了这么方便的豆浆机，红豆薏米就可以天天喝了，坚持喝一段时间，湿气自然而然就消失了。
用料：
8克红豆
7克薏米
800克水
做法：
红豆、薏米洗净放入研磨仓中，能提前浸泡是最好的，时间来不及就直接用，研磨仓里不用加水哦。
豆浆机的水箱加入纯净水，最好是加入可以直接饮用的水。
选择五谷功能，按启动开始制作，时间显示10分钟。
10分钟红豆薏米豆浆制作完成，一边看书一边喝豆浆，搭配几盘小点心就是精美的下午茶。
豆浆机全程有语音提示，打好豆浆提醒你取走豆浆杯，拉出下面的小盒子（余水盒），豆浆机自动开始清洗。
我们只管喝豆浆，不管清洗豆浆机。豆浆机是自动清洗，说话聊天、看书学习，一点也不耽误。
豆浆杯有盖子，想喝热的时候就盖上杯子盖，考虑的够周到细致了。
日式海鲜味增汤
用料：
2勺（酌情）味增
泡发大概100克裙带菜
半块豆腐
8只虾
10个左右蛤蜊
少许萝卜      
1根小葱
做法：
洗净备用
泡发备用
可根据个人爱好放入不同食材
我买的这种味增酱
用葱把豆腐萝卜香菇食用油炒一下，然后放适量高汤或清水煮沸，放入裙带菜，蛤蜊，鲜虾，最后放入味增酱和小葱调味出锅。
成品出锅
可以代替芝士蛋糕的超级松软的酸奶蛋糕
吃腻了戚风 不妨来试试酸甜的酸奶蛋糕 吃一次就会爱上 口感神似芝士蛋糕
用料：
四个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米淀粉
45克玉米油
200克酸奶
60克(蛋清用)糖
做法：
蛋液蛋清分离 准备好面粉和淀粉
蛋液加油搅拌 充分乳化
蛋液继续加酸奶搅拌均匀
再筛入面粉和淀粉搅拌
蛋清打出大气泡第一次加糖
打出小气泡再加糖
一共加三次糖 打到这个状态
先加三分之一蛋白和蛋液搅拌
之前搅拌在一起的蛋液和蛋白倒入剩下的蛋白盆里一起搅拌 
四十厘米高出倒入烤盘
烤箱中下层上下管150度烤五十分钟左右 烤盘下放一些水 边烤边看情况 
出炉了 颜色很好 非常松软
开吃了～快点做起来吧
8寸戚风蛋糕(零失败)
第一次做很成功，我骄傲😁😁😁
用料：
82g低筋面粉
5个鸡蛋
20g绵白糖(蛋黄糊)
50g绵白糖(蛋白糊)
40g牛奶
40g玉米油／植物油
3到5滴柠檬汁
2g泡打粉
做法：
蛋清分离，备用，盛蛋清的盆必须无油无水，不影响打发。蛋液不要有蛋黄，会影响打发。
分离出来的蛋黄加入牛奶40 g，绵白糖20g,金龙鱼食用调和油40g，手动搅拌均匀即可，不需要打发。
搅拌好的蛋黄糊内筛入82g的低筋面粉，2g泡打粉
搅匀后的蛋黄糊备用，接着可以烤箱预热，150度，15分钟。
蛋清加4滴柠檬汁去鸡蛋腥气，开最大档打发成大泡时加入大约50g的三分之一，继续打发。
打发的泡泡稍微细腻的时候，加入剩下糖的一半，开中档打发。
打发到更细腻的时候加入最后的糖，低档打发。
蛋白打成拉起角不会倒，不能过度打发。
把蛋黄糊内，加入三分之一的蛋白糊，开始用硅胶刀(我用的是电饭锅铲子)翻拌，也可以切拌，切记不要搅拌。
把刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后翻拌，切拌，手法要轻，动作要快。
把拌好的糊倒进8寸的蛋糕模具，用力震几下，然后用牙签戳破表面气泡。
放入提前预热的烤箱中下层150度约50分钟。烤箱不同，时间会有点差别，我用的是美的烤箱。
蛋糕烤好后取出来。用脱模刀沿着刮一圈，要轻轻的，刚看出来比较柔软，不然会刮破的，不影响味道😄
倒扣在烤箱的晾架上，取下蛋糕模具即可
懒人蛋挞，超简单几步，人人都可以做出美味蛋挞
别的没什么，就是想把自己发现制作美食的简单方法，分享给大家，让每一个看到我文章的朋友都能自己动手做一个简单的食品。话不多说，懒人蛋挞开始吧
用料：
12个蛋挞皮
25克细砂糖
2个全蛋
65克淡奶油
100克牛奶
做法：
首先将牛奶和细砂糖一起搅拌均匀
在加两个全蛋和淡奶油，一起搅拌。
过滤一下，让蛋液去掉筋膜
在将量杯中的蛋液倒入蛋挞皮中，8-9分满就可以了。
放入烤箱，选蛋挞功能，选择好之后显示屏上显示时间为22分钟，接下来就是静静等待了。
大功告成，烤箱自动的蛋挞功能效果，还是挺惊喜的。