xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄土豆口蘑炖牛腩
吃过也做过很多种红烧牛腩，觉得最经典的两种打底配菜是洋葱和番茄，以前每次都是洋葱打底配土豆或者胡萝卜牛腩，而番茄打底从没加过其它配菜，今天买了牛肉，家里既有土豆也有番茄，就想着试试看这个番茄土豆牛腩味道如何，最后还加了一些口蘑，味道没有让我失望，所以分享给大家

另外不好意思大家，因为不是专业厨师，也没有时间去准备很齐全的厨房用具，所以分享给大家的菜谱现阶段是没有精确用量的，更多是凭感觉和心情，但方子大概就是我描述的那样，欢迎大家跟做，提问题和建议，在这里分享菜谱就是因为喜欢吃也喜欢钻研做美食，想和大家交流学习一起做出更好吃的东西:)
用料：
牛腩
西红柿
土豆
口蘑
姜
蒜
香料
干辣椒
生抽
做法：
牛肉洗净切块，冷水入锅，煮出血沫，捞出牛肉洗净放置一旁备用

煮完牛肉的水撇干净血沫后可以留用噢！等会加水炖牛肉的时候可以舀上几勺，多余的也可以煮面条的时候当作高汤使用，很香的！
等待水开的同时可以把土豆切块，番茄切碎，姜切片，蒜切段备用
放适量食用油，开小火，往锅里放入花椒八角桂皮香叶干辣椒段慢慢把香料的味道熬到油里，最后可以滴入一点水产生水蒸汽来把香料的味道更好地激发出来

(因为不喜欢吃肉的时候吃到这些香料，家里也没有准备专门的镂空香料盒，所以只能把味道熬出来后再把香料挑出来，有些麻烦，可是后面吃起来就很爽啦！

辣椒不是必须的，喜欢吃辣才放哈！

另外注意滴水的时候不要滴太多，小心不要被溅起的油烫伤！) 
挑出香料后，放姜片蒜段爆香，放入牛肉，加盐，酱油，中小火翻炒牛肉至上色，将牛肉拨到一边，另一边下番茄碎，直至翻炒出一些番茄汁水

(今天没有放料酒，因为怕影响番茄味道，但如果是以洋葱作底的牛腩，建议加些，会更香) 
舀上几大勺撇清浮沫后的牛肉汤到锅内，转大火煮开
煮开后把锅里的东西一股脑倒进高压锅里，根据每家高压锅的具体功能选择合适的选项，我压了45分钟，待释压后开盖就得到了上图软糯的牛腩
把番茄牛腩放在高压锅内压的同时，将土豆倒入锅内煎一会，直到闻到特有的土豆香气就能盛出放到一旁备用了

(做这一步有两个原因，一是让土豆更香，二就是防止土豆削皮后放太久会变色) 
一切准备就绪，往高压锅内加入煎好的土豆和对半切开的口蘑，噢！还要记得加一点盐，再压一会儿，这次不需要像上次那么久，可以选择一个稍微“温柔”些的功能键，我又压了25分钟
再次开盖，等待你的就是更加软糯的牛腩，被西红柿酸甜味道包裹着的粉糯土豆以及清甜的口蘑了！

(盛出，装盘，开吃
配白米饭或是当面条浇头随你啦！)
西兰花胡萝卜玉米粒炒肉丁
用料：
小半碗玉米粒
小半碗胡萝卜丁
200g肉丁
一颗西兰花
少量淀粉
少量料酒
少量盐
做法：
先把胡萝卜丁肉丁玉米粒西兰花分别弄好分开，将肉丁放入弄好的腌料里（料酒一勺生抽一勺半一点盐几滴油），西兰花用水煮三分钟捞出。再单独煮一下胡萝卜丁玉米粒。
爆炒肉丁至全熟，捞起再炒玉米粒胡萝卜丁，3分钟将肉丁西兰花一起倒进锅里，加少量水生抽盐，3分钟即可关火。
杏鲍菇炒牛柳
用料：
2个杏鲍菇
150克牛肉
1瓣蒜
2个红椒
5根四季豆
做法：
杏鲍菇，红椒，四季豆切丝
腌好的牛柳下锅炒熟
放蒜米小米椒，倒入蔬菜，放生抽，少许老抽，耗油翻炒均匀，不用放盐了
倒入炒好的牛肉翻炒一分钟即可出锅
译家三口（青椒肉片、番茄西兰花、清炒米线、奇异果酸奶拼盘）20161005
太忙啦～～～只分享搭配吧～～～步骤省略啦～～～
用料：
若干各种食材
做法：
肉片炸金黄，加青椒翻炒，加生抽翻炒，加大蒜翻炒，小火关盖子焖一会，青椒软了就出锅。
热油炒番茄块，再把西兰花铺在番茄上，关盖子，小火焖8分钟，翻炒，番茄泥与西兰花都熟了，加少量盐，出锅。
跟蒜泥生菜一个步骤。
切切摆摆，加酸奶，撒点面包片片。
饿了饿了！快吃吧！
荔枝酒
用料：
荔枝
白酒
冰糖
做法：
荔枝剥掉外皮后连核放入玻璃瓶中加入高度白酒和适量冰糖一起浸泡三个月后过滤出果肉保存果酒
杜伦小麦法棍
用料：
350克法包粉
75克杜伦小麦粉
150克天然酵种
320克左右冰水
10克盐
做法：
混合面粉，杜伦小麦粉和冰水，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把三个面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团。把另一个面团整形成批萨。这次的馅料是蘑菇，松仁，瑞士乳酪，和新鲜马苏乳酪
马上把批萨送入烤箱，290C（或者你的烤箱能达到的最高温度）烤8分钟，至边缘金黄，乳酪融化沸腾
剩下的法棍面团，等二发结束，割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
巨好吃的猪肉白菜饺子
用料：
半斤猪里脊肉
一颗白菜
一汤勺油
五盖（酱油上面的盖子）酱油
酌情添加（可以尝下咸淡）盐
少许十三香
少许味精
多放点（我用了半根葱白）葱花末
半根（可不用）胡萝卜
做法：
用温水和面 面和水的比例我也不知道 就是放完面一点点往里面加水 先用筷子搅拌 然后给它用手和成面团 别和硬了就行 醒半个小时 揪一个个小记子 揉成圆形  觉着费事的宝宝们直接在超市或者早市大棚里买现成的饺子皮 也可以 
白菜洗净 切成丝 烧开水炒一下 炒出水分 以免和馅时出水包不住 或者用盐撒一下 撒出水分 过凉剁碎备用  胡萝卜洗净削皮切成小丁 备用 猪肉清洗干净剁成肉末 放在盆里  放油 酱油 盐 十三香 味精和葱花 顺着一个方向搅拌均匀 倒入白菜和胡萝卜 继续搅拌
小记子擀成饺子皮 放入适量的饺子馅 包完即可 手法就是想怎么包怎么包 我就是在饺子皮中间的位置上下一捏 俩边一对就可以啦  包的不美观没问题的 主要把边捏紧 以免煮的时候破 
锅中水烧开 倒入饺子 煮开倒入少半碗的凉水 继续煮 再次煮开 看到饺子都鼓起来了 就熟了 
用漏勺盛出即可
蒜香厄瓜多尔白虾
快手又好吃😋，我家小朋友说这是最好吃的虾
用料：
20只厄瓜多尔白虾
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
瓣大蒜
做法：
虾处理干净，去虾线、开背
锅内放油，小火将姜姜蒜末炒香，虾下锅炒至变色，放料酒、蒸鱼豉油，翻拌均匀，加清水，盖到虾的一半位置，盖上锅盖，大火焖煮。
快收汁时，开盖，放蚝油、葱段，炒匀即可出锅。
无敌火锅蘸料
用料：
2个小米椒
4个小青柠
20g沙姜
2大勺酱油
1瓣蒜
适量香菜
做法：
准备好以上材料；
辣椒、姜、蒜头切碎
小青柠对半切开、去籽，挤出青柠汁，剩下的皮一起加入碗里；
加两大勺生抽和纯净水，搅拌均匀。（口味重的可以不加水。）
菜谱来源！这个小姐姐菜谱里的椰子鸡蘸料，觉得很好吃。就单列出来分享了。
草莓溶豆
我是溶豆菜鸟，这个菜谱我是用来自己看到，不喜勿喷哦🌝
用料：
1个蛋白
5克牛栏配方奶粉
几滴柠檬汁
7克玉米淀粉
5克糖
5克草莓粉
如果没有草莓粉可以做原味，把草莓粉换成等量的奶粉
准备好裱花袋，裱花嘴，油纸，烤盘
做法：
把裱花嘴放入裱花袋备用，烤盘放好油纸。
把醋加入蛋白，用电动打蛋器打发蛋白，打至粗鱼眼泡时加入全部砂糖，继续打发
打发至湿性发泡时加入淀粉继续打发至硬性发泡，用少量蛋白筛入奶粉和草莓粉，用刮刀搅拌均匀，搅拌后倒入余下的蛋白继续搅拌，拌好后放入裱花袋
烤箱100度预热五分钟
把溶豆均匀的挤在垫好油纸的托盘，预热完成后放入烤箱，100度烤40分钟，注意观察溶豆状态，取出溶豆后，如果容易从油纸上剥落就是熟了
放凉后用密封罐放好，要不很容易软掉
微波炉牛肉干
家里还剩一点牛肉，想着换点新花样，就试着做了牛肉干，没想到味道还不错。
用料：
500g牛肉
30g孜然粉
15g辣椒粉
15g胡椒粉
30g生抽
15g料酒
一勺盐
做法：
把牛肉洗净切成两厘米左右的块状，泡出血水
加入所有调料，腌制20分钟。
微波炉大火叮6分钟，拿出来搅拌一下，不要倒掉里面的水，再大火叮5分钟，再拿出来看看，如果喜欢吃软一点的就可以了，喜欢有嚼劲的再叮3分钟。
超简单的云朵蛋糕
轻盈似云朵
       棉柔似棉花

蛋糕就像它的名字一样，口感如云朵般柔软细腻，感觉像是在吃空气。颜值也超级高，让人看了就想吃

昨日做了重乳酪蛋糕，多了六个蛋清，那就撸起袖子干呗
用料：
6个蛋清
50克白砂糖
20克玉米淀粉
10滴柠檬汁
约20克蔓越莓果干
做法：
蛋清里加几滴柠檬汁打成大泡
白糖分三次加入蛋白里
打成硬性蛋白后，开低速搅拌，分两次加入玉米淀粉
搅拌完成
烤盘垫上油纸，塑型后，加几个蔓越莓干
放入烤箱，上下火140度，30分钟
每个品牌的烤箱习性不一样，注意观察上色状态
芦笋炒肉
脆爽可口味道不错下次继续做呵呵
用料：
十根芦笋
200g瘦肉
适量姜、葱、蒜、红辣椒
少许料酒、生抽、盐、生粉
做法：
芦笋、姜葱蒜辣椒切好备用
瘦肉切薄片用料酒生抽生粉腌十五分钟
取锅放水烧开放盐放（少许香油放油焯出的笋不变色）芦笋焯水沥干备用
取锅放油烧热放姜葱蒜辣椒爆香放入瘦肉炒至变色放入焯好的芦笋放盐鸡精炒一分钟出锅啰
香辣干锅虾
超爱的一道菜～～～会放很多配菜，芹菜，土豆，藕，年糕～
用料：
一节藕
500g基围虾
随意芹菜
随意土豆
做法：
需要多闷一会，更入味
只能看不能吃的麻辣香锅🤪
27年来第一次下厨………费尽心思 下了血本的一次麻辣香锅😤

好吧 说下口味……………………惨不忍睹！！！只有咸and辣（其实也不怎么辣）就是咸………


PS：我的香喷喷的小烤鸡师傅还在微博夸奖了我😝😝😝如果他尝了味道，估计要打死我，让我滚粗粉丝群😖😖😖
用料：
8只虾
50克五花肉
5片姜
6瓣蒜
20粒花椒
3勺豆瓣酱
3根香菜
15克糖
10个干辣椒
1根葱
10朵木耳
一堆各种丸类
几片午餐肉
6个鸡翅
1朵西兰花
1张豆皮
2根玉米
2大勺郫县豆瓣酱
1包火锅底料
做法：
先准备哦 啥啥都弄好 花了我不少钱😖
都码好 依稀 我真是个能干的好姑凉
前面都没拍 直接到这了 凑乎看吧🤨
头上点点儿绿 还怪提色来🤪
摆盘👌😌
一个劲炖呗😌
飘香满屋的葱香肉松土司
适龄：1岁➕
甜口面包吃腻了？来试试这款面包机版葱香肉松土司吧。柔软好吃的手撕土司，趁热直接吃掉一大半。
用料：
250g高粉
150克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
3克盐
25克黄油
3克酵母
2包（10g）肉松
2根小葱
做法：
1.食材合影
2.牛奶，鸡蛋放入面包机，再放面粉，对角放盐和糖，中间挖个洞放酵母。
3.开始和面程序（功能19），时间15分钟。盖子打开和面。
4.和面程序结束后，面团是一个光滑的样子，加入黄油，继续和面程序15分钟。刚加入的时候面团会变黏，不用担心。揉出手套膜。
5.盖上盖子，醒10分钟。然后拿出面团，分成3份
6.分别擀成长方形，把葱碎和肉松（这款肉松不含盐，适合小宝宝）铺在面饼上，把面像叠被子一样叠起来，把边捏一下。
7.同样的手法，折叠起来。（忽略这个擀面杖）
8.面包机里的刀片拿起来，放进面包机，（怎么摆可以看心情）选择发酵+烘烤模式。
9.2小时15分钟后，面包出炉，带上手套把面包倒出来，如果有凉架就放在凉架上放凉。
十分柔软
可以撕开
大人吃加沙拉酱的
小朋友吃不加沙拉酱的
香辣过瘾❗️超好吃孜然火腿土豆丁，吃一口就沦陷❗️
🔆今天分享的是比烧烤还好吃的孜然火腿土豆丁，香辣过瘾，秒杀路边摊，一口一个好吃极了，你一定不要错过哈～
用料：
2个土豆
3根火腿肠
5克葱花
做法：
超好吃的
1⃣️、火腿切丁，土豆洗净切丁，水开下土豆煮1-2分钟，捞出沥干水份
2⃣️、平底锅适量油，放土豆丁小火煎至焦黄色，火腿也煎一下更好吃

3⃣️、➕ 1丢丢盐➕孜然粒1勺➕孜然粉1勺➕生抽1勺➕辣椒粉1勺➕熟芝麻1勺翻拌均匀，出锅前撒葱花即可！
水晶汤圆
摘自网络
用料：
个紫薯
克木薯粉
炼乳或白糖
做法：
分批次往木薯粉中加入少量开水开水，边加开水边搅拌
将面团揉光滑，盖上保鲜膜或者用碗倒扣砧板上醒发20分钟
紫薯去皮蒸熟，加炼乳或者白糖拌均匀，搓成一个个小团子
木薯团也分成一个个小团子，压薄，把紫薯团子裹起来搓圆（木薯越薄越显色）
煮开后，加一碗清水再煮开，关火焖三分钟
完成
芥末籽酱风味土豆
最近老是想吃土豆
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
700g土豆（洗净。新鲜的土豆不用削皮）
3勺A 白料酒
2勺A 白砂糖
2勺A 酱油
2勺A 味淋（日本）
1勺A 芥末籽酱
15mlA 饮用水
10g以上黄油
适量欧芹（没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中火加热3，4分钟。
准备锅，铝箔。用铝箔做小盖子。将A用料和土豆倒入锅里，点中火。沸腾后火调为小火。小盖子放入锅里，煮10～15分钟。土豆煮好了后黄油放入锅里，抹满，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
炸鸡腿
用料：
10只鸡腿
1包奥尔良烤翅调料
1包面包糠
2个鸡蛋
做法：
用奥尔良烤翅调料腌一个小时（买这种现成的调料不用自己调味很方便）
腌了一个小时之后，打两个鸡蛋然后和匀
再裹上面包糠
油热了之后调小火炸（大火容易烧焦所以一定要用小火炸）
最后出锅超级美味
竹炭蔓越莓吐司（一次发酵）
消耗家里的竹炭粉，黑黑的外表其实内心很柔软，吃起来跟普通吐司一样，没有任何差别！

快速揉出手套膜看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104586066/
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
1个（带壳60克）鸡蛋
3克耐高糖酵母
2克盐
35克细砂糖
20克黄油
适量蔓越莓
6克左右食用竹炭粉
做法：
除黄油和蔓越莓外，所有材料放入厨师机，揉至光滑后加入黄油，揉至完全，即能撑出薄且有张力的薄膜，即使破了边缘也是光滑的，然后放入蔓越莓混合均匀
面团均分三分揉圆，盖保鲜膜或湿布醒发十五分钟，擀成牛舌掌状卷起，我前一步忘记放蔓越莓了！😅
依次做好，盖保鲜膜继续醒发十五分钟
然后再次擀成牛舌状，尽量宽窄跟土司盒一致
卷起捏紧收口
依次一个方向摆入土司盒
发酵至九分满，提前180度预热烤箱，烘烤40分钟，十分钟时基本定型，可以盖锡纸防止上色太深，这货即使上色深了也看不出来！😂😂😂
时间到，轻震土司盒取出侧放，凉至手温用保鲜盒或保鲜袋密封保存
百香果奶昔
用料：
适量酸奶
1个牛油果
2个百香果
适量蜂蜜
做法：
百香果切开取果肉
牛油果切开，用勺取出果肉
百香果、牛油果放入机器中，加入适量蜂蜜，加入酸奶。机器开2档，10秒即可。
意大利面青酱--罗勒酱
经常在外面的餐馆可以点上红酱意面，第一次吃到青酱意面是在朋友的一场分享式的晚宴上，那时便喜欢上了。其实以前逛超市的香草区看到过罗勒，气味独特，没尝过之前不觉着好闻，但是就像你会爱上以前不喜欢或者讨厌的蔬菜瓜果的大转折一样，现在我特喜欢罗勒的香气。
用料：
80克罗勒叶
40克松子
2瓣大蒜
4大勺芝士粉
1/2杯橄榄油
1/2小勺盐
适量胡椒粉
做法：
将材料中的大蒜切碎、松子、芝士粉称量好放一起
把罗勒叶也放入盆内
用料理机打碎
分多次加入橄榄油，边加边搅拌
搅拌均匀
加入盐和适量胡椒粉调味后装入玻璃罐保存
桃酥
今天中午吃完午饭，突然想吃那家桃酥王的桃酥，于是就买了几块，尝了尝真是酥到掉渣！于是回到家就想自己研究研究配方怎么才可以这么酥…于是就做了今天这款^ _ ^
用料：
300g低筋粉
180g玉米油
120g绵白糖
1个鸡蛋
8g小苏打
2g无铝泡打粉
做法：
先将材料鸡蛋、绵白糖、玉米油依次加入盆中，搅拌均匀，然后低筋粉、小苏打和无铝泡打粉均匀筛入盆中，翻拌成面团。
翻拌到无干粉状态。
将面团分成30g每个的小剂子（这个方子可以做22个），揉圆备用。
取一个小剂子用硅胶刀压成圆形，再用硅胶刀另一侧如图戳个洞。
最后成型做成如图的样子。
摆放的时候要拉开一些距离（因为烤制的过程会发涨）。
烤箱175度预热五分钟，将摆好的烤盘放进烤箱，175度中层上下火20分钟，就可以出炉啦。
这是烤制20分钟的样子。
如果不想颜色这么重，那就将烤制时间缩短到14分钟，就会烤出如图的样子。
有裂纹，看上去就很诱惑。
镜头拉远一些。
什么角度拍都漂亮诱人。
红糖薯粒无蛋糕
所有的烘焙书里一致认为，鸡蛋和黄油是做好蛋糕的必须品，真可谓“无蛋不成糕”。
黄油和鸡蛋是为了让蛋糕更加的松软，那加入点酵母是不是就可以做到？
结果证明，可以。
用料：
70g面粉
1个（大约100g）红薯
40g红糖
2g泡打粉
2g酵母
40g水
做法：
红薯洗净去皮，切成小粒后蒸熟，晾凉
面粉、泡打粉过筛后搅拌均匀，红糖、酵母用水泡开，倒入面粉、泡打粉的混合粉中，拌匀成面糊
红薯粒倒入面糊中，搅拌均匀。装入到烤碗中，量为烤碗的三分之二处，面糊会发酵变大，如果太满，会溢出碗来
200度预热，170度，上下火，20分钟
家常包子馅
用料：
克盐
根葱
勺麻油
勺蚝油
做法：
1. 萝卜干，粉条，葱姜油炒香，加肉臊子炒。
2. 酸菜，青辣椒或火锅底料。可加粉条，肉沫。
3. 韭菜鸡蛋，蒸十分钟，不能蒸过了，其他馅的都是蒸12分钟。
4. 香菇，青菜。
5. 茄子，青红辣椒（细点的）。一个茄子切小块，加一勺盐，放三五分钟，用手把水挤出来，跟辣椒块放一起，葱姜放在上面，油烧热泼上去。再加一勺盐，一勺蚝油，胡椒粉，十三香。拌匀即可。
6. 豆腐，粉条，白菜。
7. 1）肉沫，加姜沫，加盐，两勺水，两勺油，一勺蚝油，胡椒粉，料酒几滴，两滴生抽，用手或筷子沿着一个方向搅。然后加葱末。2）萝卜丝，加盐去水后，切碎之后倒入1的肉里。搅拌均匀即可。
抹茶蔓越莓面包-松下PPF100
对着软式面包稍稍改了下菜谱，歪打正着地弄出了朵软绵绵滴面包。留方记录
用料：
8克抹茶
235克高筋面粉
180克水
8克奶粉
20克全麦面粉
25克砂糖
3克食盐
2.8克干酵母
做法：
称量所有的材料
干性材料先放面包桶（酵母，蔓越莓除外），湿性材料围着干性倒下去，酵母放入酵母容器，蔓越莓放果干容器
选择软式面包程序，选择“葡萄干”，烧色浅
揉面ing（我是果干投放完成后才开的盖，之前绝对不能开盖子）
程序走完，倒出面包
再来一张
切开
软软软软
家庭自制冰镇泡菜
那天下班的时候逛家门口的超市，发现一个大叔推着小车卖杂货，看到了这个超大的密封罐，15元，宝贝样的抱走。顺便买了很多蔬菜，回家洗净切片切块塞入罐子做起了冰镇泡菜。真的好大一只大肚罐，够吃一整个夏天~
他也是炎炎夏日的开胃法宝~
用料：
1只黄彩椒
1根白萝卜
1根胡萝卜
几片包菜
1只红彩椒
4-5只尖辣椒
2根黄瓜
一只密封罐
做法：
各蔬菜洗净，白萝卜、胡萝卜、彩椒切条，黄瓜切片，卷心菜撕小块，放入罐中
加入300ml白醋，60ml白糖，40ml盐，30ml生抽，6小片香叶，几十粒花椒，两粒八角 （用专业的量勺）
用手压一压菜，如果液体没有没过泡菜继续加矿泉水没顶
密封好放入冰箱冷藏5个小时以上就可以吃了
糖醋藕片
脆爽可口。
用料：
藕
醋
糖
葱花
盐
植物油
做法：
藕切片后放入清水浸泡一会儿。（去淀粉）
热锅加油，下入葱花爆香后放入藕片翻炒片刻。下入盐、醋、糖翻炒均匀即可出锅。
新马驰名绿蛋糕～班兰戚风蛋糕 (Pandan Chiffon Cake)
班兰(Pandan Leaf) 是东南亚特有的一种香叶，有十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道，它和椰浆可以说是绝配。班兰戚风蛋糕就是当地非常受欢迎一款甜点，几乎是人手一个的新马游必买手信。从我刚开始学烘焙就一直用这款蛋糕练手。脱模技术不太好，不过蛋糕是非常松软细腻的。方子适合8寸圆模，6寸减半。
用料：
5个鸡蛋（蛋黄和蛋白分开）
80克 (20克混合蛋黄，60克留待打发蛋白)细砂糖
100克低筋粉
1茶匙（5克）泡打粉(可不加)
100克椰浆
2汤匙（30克）班兰汁(做法如下)
3汤匙（45克）橄榄油或玉米油
若干滴班兰香精(可不加)
半茶匙（3g）柠檬汁(打发蛋白用)
2克盐
做法：
分离蛋黄和蛋白。蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀，加入椰浆，班兰叶汁，班兰香精(可不加)搅匀。(班兰汁做法：班兰叶10片剪小块加1个半汤匙的水搅碎，用纱布包住挤出2汤匙的汁水即可)。
在蛋黄椰浆汁里分次加入过筛的低筋粉、泡打粉（可省略）和盐搅拌均匀后加入橄榄油或玉米油拌匀备用。
蛋白用电动搅拌器低速打出鱼眼状时加入柠檬汁，分三次加入60克细砂糖高速搅拌打发至硬性发泡，即提起搅拌器小弯钩不下垂。
先将三分之一的蛋白霜用切拌的方式跟面糊混合，再将混合好的面糊倒回装蛋白霜的容器里，继续用切拌的方式混合均匀，倒入无油的蛋糕模里。
烤箱预热170度，上下火烤35~45分钟。每个烤箱脾气不同，请根据自己的烤箱温度调整时间。烤好的蛋糕拿出烤箱震模后立即倒扣，完全冷却以后就可以脱模享用了。
圣诞糖霜饼干
虽然没什么人欣赏，但是我愉快地玩了几天
用料：
1只，大约40g全蛋液
100g黄油
80g糖粉
225g中筋粉
可加可不加香草精
1个蛋的，大约22g蛋清（糖霜用）
150g纯糖粉（糖霜用）
自己看着办食用色素
调节糖霜稠度遮盖蛋腥柠檬汁
做法：
黄油要用非发酵的，做出来平整。但是味道没有发酵黄油好，所以加一滴香草精。
黄油软化后加入糖粉，打蛋器打到溶解看不到糖粉
分次加入蛋液，打匀
揉成团，放冰箱。
然后就可以搓成饼用模具刻，厚一点更容易平整。
大概四五毫米厚
擀面的时候可以两面都用油纸夹起来，没有纹路烤出来也更平整
180度，烤箱调20分钟，到饼干外面开始上色就好了
糖霜忘记写了…
蛋清筷子打匀，加入糖粉拼命搅匀，稠一点不流动更好。
取要用的出来放在小碟子里调色，加柠檬汁调稀点
五秒铺面画大色块都行，十秒的可以裱花画图了。
百合梨汁
秋风起，很容易干燥，来试试清肺滋润，益气安神的百合梨汁吧

以下量适合一家三口
用料：
1只梨
60g百合
700ml水
做法：
百合洗干净，干的、新鲜的都可
我用的是干百合，如果亲们用鲜百合煮，建议中途再放，这样不会煮的很烂
梨洗净去皮切块（不去皮也可，看习惯）
水烧开后，放入百合、梨肉，小火煮25分钟到30分钟
取出可放几颗枸杞和桂花点缀
娃娃菜虾丸汤
去饭店吃了这道菜  好吃 贵  心痛  于是自力更生起来
用料：
1-2颗娃娃菜
随缘水晶粉
100克五花肉
一个半鸡蛋
随意盐
随缘花椒面（王守义十三香）
-------------虾滑--
250g虾仁
半个蛋清
适量料酒
做法：
准备虾滑  可以参考其他厨友方法……比较具体  这里只说下材料不说咋做了   这里用了半个蛋清  剩下的一个半鸡蛋打散后面用
买的虾滑也行
甚至没有虾滑也行……都随缘……
如果这里没有产生半个鸡蛋也可以放一个鸡蛋 也可以放两个鸡蛋   
五花肉切片，娃娃菜切片，烧壶开水。
下油，感觉差不多了丢五花肉下去煎，煎到略微变色下打散的鸡蛋。鸡蛋可以弄散可以不弄 都行（推荐小火，省的糊）
鸡蛋完全凝固（熟了），准备好的开水倒入。然后加入娃娃菜开始炖。
咕嘟咕嘟～
感觉娃娃菜差不多了就下入水晶粉  放水晶粉后5分钟左右准备加入虾滑
调成大火  加入虾滑  虾滑弄成丸子煮就行   下好以后煮2min左右
出锅前放盐和十三香  都看自己喜欢不喜欢
做完了！吃！这里放个饭店图！我觉得好吃！
我做的！基本味道没差！加鸡蛋主要原因是虾滑剩了大半个鸡蛋做成鸡蛋高汤味道更不错就保留项目啦！
豆豉裸斑鱼
用料：
裸斑鱼
少许姜
少许大葱
少许豆豉
少许酱油
少许油
做法：
把鱼放入大葱和姜丝在鱼肚子
浇少许酱油在鱼身上，放在锅里清蒸
待蒸好七八分钟后，另起一锅热油，炒香豆豉，把炒香的豆豉淋上鱼肉
咖喱虾仁炒饭
咖喱虾仁炒饭，虽说做起来是挺简单的，不需要加太多调料，但是味道却很好。
有咖喱味的虾仁爽脆，拌着油亮的饭粒，让人忍不住一口气吃光光。
菜谱中用了原味咖喱，因为做给孩子们吃，所以没用辣味的咖喱。
用料：
2碗米饭
100克虾仁
2块原味咖喱
1个鸡蛋
适量青豆
适量玉米粒
半个洋葱
适量食用油
做法：
青豆和玉米粒煮熟备用；
虾仁用少量盐和黑胡椒粉腌制备用；
洋葱切成小丁备用；
鸡蛋炒散盛出备用；
准备好所有食材，包括咖喱两块；
锅内放少许油，下洋葱炒至变软；
下虾仁和青豆玉米粒继续翻炒至虾仁变色；
锅内加入少量水，放入两块咖喱块，小火炒至咖喱块融化；
然后放入米饭和之前炒好的鸡蛋，翻炒至米饭均匀裹上咖喱汁，最后撒一点葱花，就可以出锅了。
不需要加盐和其他调料，已经很美味了。
蚕豆蛋花汤
蚕豆上市。
用料：
500克蚕豆
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
蚕豆去外壳。
去豆皮，留下豆瓣。
热锅冷油，煸炒出香，放水。
蛋液放少量盐，打散。
蚕豆放水烧开后，倒入打好的蛋液，烧开，放适量盐调味，放葱花，装盘。
肉末虾仁炒饭
用料：
150克虾仁
150克肉末
3个鸡蛋
一大碗热米饭
一些榨菜
各一勺清酒、味淋、生抽、蚝油
适量葱姜蒜黑胡椒粉
适量盐糖鸡精
做法：
虾仁洗净用清酒味淋、一点盐、姜丝腌下；  肉末加味淋、生抽、蚝油、一点糖拌匀，再加一小勺色拉油拌下；    鸡蛋加点盐和黑胡椒粉打散备用；  榨菜洗过切小丁。
油锅倒入蛋液，用筷子划散，盛出备用。
锅不用洗，倒入虾仁，姜和腌汁弃用，炒熟，盛出备用。
洗下锅，重新倒油，爆香蒜末葱白后倒入肉末。
炒至变色后倒入米饭，转小火。
炒匀后加入榨菜小丁、虾仁、鸡蛋。
炒匀，一点鸡精、葱花。
盛盘。
一鱼N吃之酸菜鱼
用料：
200克酸菜
1条草鱼
1勺料酒
1勺淀粉
适量姜
少许盐
1个鸡蛋清
1勺胡椒粉
适量蒜
1勺老干妈（可不加）
1勺辣椒酱（可不加）
做法：
将鱼肉去骨，切蝴蝶双飞片
鱼腩，鱼骨清洗干净，沥干水备用
酸菜浸泡半小时，清洗干净，切小块沥干水备用
热锅凉油，将鱼骨、鱼腩下油锅煎至干身，然后下凉水，大火烧开
将鱼汤大火烧至牛奶颜色，大火是关键
然后将鱼汤转入破壁机中
用浓汤程序，再熬制打烂成鱼汤
隔渣取出鱼汤，真是如牛奶一样洁白，只是放点豆腐煮滚也是超级美味
热锅凉油，下姜、蒜，老干妈，辣椒酱炒香后下酸菜一起炒至变软
然后下鱼汤，煮滚转中火再煮10分钟 ，让酸菜吸收鱼汤的鲜味，鱼汤增加酸菜的咸酸味，更加相得益彰
做煮酸菜的时候，在鱼片中加入鸡蛋清，胡椒粉，盐，酒，用手抓匀入味
加入生粉再抓匀，腌十分钟，使鱼肉保持鲜嫩口感
酸菜汤煮好后，转小火，均匀码上鱼肉 ，再转大火煮滚2分钟，即可关火
盖上盖子，离火焖5分钟，一锅肉嫩鲜香的酸菜鱼，完工
辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
碗米饭
个鸡蛋
火腿肠
木耳
葱花
盐
酱油
鸡精
做法：
隔夜米饭，闷的稍微硬一些，戳散备用，辣白菜适量，剪碎备用（剪碎后味道比较均匀，每一口都有辣白菜颗粒感），火腿切粒备用。木耳泡发切丝备用
热锅烧油，下入葱花，打入鸡蛋，快速划散，下入辣白菜末翻炒，然后下入火腿丁继续翻炒
待火腿丁炒制焦黄，然后放入搅散的米饭，翻炒均匀，依次放入酱油，盐，鸡精煸炒
炒制大约三分钟，炒出水分。让米饭变得粒粒分明，最后放入木耳丝，翻炒均匀即可出锅
清凉解暑的野生红糖冰粉
小时候一到夏天 妈妈就会给我们做红糖凉虾和冰粉 可是我一般拒绝吃冰粉 因为接受不了手搓 总觉得在吃洗手水 
直到遇到小美 原来可以机器自动搓！
既然这么简单！那就一定要吃起来呀～
btw：非野生冰粉籽的方法看最后的tips哦
用料：
50克野生冰粉籽
1500克凉白开或矿泉水
100克红糖
50克冰糖
100克水
做法：
50克野生冰粉籽和1500克凉白开放进主锅，设置5分钟/反转速度4
倒出用非常细密的纱布过滤
挤出全部汁液
进冰箱冷藏5-8小时 凝固后食用
红糖100克，冰糖50克，水100克，放入主锅，15分钟/100度/速度1熬制后装瓶，随吃随取就可以啦！
马蹄糕
去市场买了一盒马蹄粉，想试着马蹄糕～简单易做还不花时间
用料：
半包马蹄粉
6个马蹄
500毫升清水
3条黄糖
做法：
准备马蹄几个，削皮后切成小碎粒
准备一盒马蹄粉，这次做需要半包粉，大概是125克左右。
把马蹄粉倒入500ml水里，搅拌到没有颗粒的状态，然后过筛两次，得到细腻的马蹄粉浆。
再准备一些水，500毫升左右，煮三条黄糖。把黄糖煮到融化，颜色会变深。煮久一点会变稠。倒入两大汤勺（装汤那种）的马蹄粉浆进黄糖水，搅拌均匀。
将上一步的黄糖粉浆倒入剩余的马蹄粉浆中（生熟浆混合）搅拌均匀变成图中状态后，倒入马蹄粒，再搅拌均匀。
开大火煮沸水，把马蹄粉浆水倒入一个盘子里，（尽量不要像我这样倒太多粉浆在容器里，容易上面的蒸不熟。）水沸腾后大火蒸30分钟🕰
成型后倒掉上面的水，放凉30分钟后脱膜。
切成方块形状，可以吃了～
蟹肉棒炖豆腐
10分钟的美味下饭菜。
用料：
5根蟹肉棒
一盒嫩豆腐
一条日本豆腐
少许虾米
一大勺蒸鱼豉油
适量盐
适量糖
一小勺香油
做法：
嫩豆腐和日本豆腐切成小块放入碗里，蟹肉棒切成小段铺在豆腐上，撒上虾米
淋上一大勺蒸鱼豉油，一小勺香油，少许盐🧂和糖，水开后蒸15分钟。
好吃又好看还下饭😋
鸡蛋火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
2片牛奶吐司
少量玉米油
做法：
准备食材，一个鸡蛋可以做两份三明治。
吐司如图切出中间的方形
我准备了两片吐司，鸡蛋打散，火腿肠切片
小火，在锅的中间放少许油，真的只要一丢丢油就可以了。吐司很吸油，倒多了容易油腻腻
先放几片火腿肠煎一下，然后倒入鸡蛋液，平平地铺满中间镂空的地方即可，蛋液太多不容易熟啊，切记！
中间的鸡蛋液鼓泡泡了，就快要差不多了，写这么详细完全是为了某些厨房小白能看明白
等鸡蛋液差不多快凝固的时候，把“盖子”盖进去
翻转一个面稍微煎一下，就ok了，一定要记住小火，少油～
梅干菜烧饼
用料：
75克面粉
1克盐
一把梅干菜
适量水
做法：
面粉加盐、水，搅成絮状，下手揉成团。面团稍微硬一点。
梅干菜切碎，越碎越能擀薄，特别是比较硬的根茎。
75克面粉大概可以做三个，面团和梅干菜分成三份，包梅干菜。
包好的面团沾点干粉擀薄。越薄煎出来越脆。
擀破了一点也没关系。
下锅煎吧。中火，油少量多次加。
开吃！超级薄脆
什锦水果椰浆糯米饭
这道菜超级简单的哦
用料：
糯米水果什锦
燕窝椰浆
做法：
首先，将糯米饭泡椰浆，泡发
喜欢燕窝的朋友可以在糯米饭中加入燕窝，然后糯米饭拿去蒸
糯米饭蒸熟后，淋上椰浆，再切点自己喜欢的水果，就大功告成啦
花旗参石斛瘦肉汤
用料：
250克瘦肉
10克花旗参
10粒石斛
做法：
1、选用的是里脊肉，煲出的汤比较清甜，花旗参切片。
2、里脊肉焯水，水开后全部材料放入小火煲1个半小时。
3、放盐调味即可。
减脂—青花椒黑鱼片
用料：
约200克土豆，1个
200克鱼片，无刺乌鱼片
10克蒜
30克生抽
10克醋
5克糖
10克辣椒油，小美自制
20克油
15克青花椒
10克小青椒
1-2支小米辣或干辣椒🌶️
800克水
做法：
土豆切片，水里浸泡，注意土豆片的厚薄会影响烹制时间
准备好10克蒜，15克青花椒，10克青椒，1-2支小米辣（或干辣椒）
鱼片可以5分钟/速度5清洗干净，沥干水分备用
主锅放入800克水，设定10分钟/100度/速度1。然后放入土豆片，设定6分钟/100度/反转小勺。捞出土豆片，沥干水分，装入大碗中，备用。
放入鱼片，设定1.5分钟/100度/反转小勺，取出鱼片，放入装有土豆片的大碗中
主锅放入10克蒜，5秒/速度5切碎
加入30克生抽，10克醋，5克糖，10克辣椒油，15秒/速度2.5混合（这一步也可以与辣椒花椒一起爆香）。
倒在土豆片鱼片上
主锅放入20克油，放入10克青椒，1-2个小米辣（或干辣椒），3分钟/Varoma/反转小勺。
将爆香的佐料淋在盛有鱼片的大碗上。
搅拌均匀就可以美美享用啦。
香菇蛋炒饭
用料：
1个（看自己喜好）鸡蛋
若干朵香菇
看自己口味盐
味精
油
青菜
这个要看自己的食量了米饭
做法：
将香菇，青菜洗干净
将香菇和青菜切丁，米饭剁碎
起火，放油，把油烧腊
将香菇放进锅里炒一会儿，然后将米饭倒入一起炒，等快炒好时，倒入打好的鸡蛋一起炒，最后放青菜，油和盐
炒好了就可以用碗盛起来了
白酒煮加拿大红虾
用料：
1根葱
3瓣蒜头
3片姜
30只虾
一杯勺白葡萄酒
做法：
洗净红虾
配件切碎
将配料放锅中炒香，加白葡萄酒。
放入红虾煮3分钟，上盘。
酸奶溶豆
用料：
30克酸奶
50克蛋白
25克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
8克细砂糖
做法：
烤箱150度预热。
奶粉、玉米淀粉筛入盆中，再加酸奶搅拌均匀放着一会用（加了牛油果的可以快速把半个牛油果磨成泥一同加入拌匀，加点柠檬汁），
蛋清加入柠檬汁，打发蛋清，打到发白有阻力，提起打蛋器能形成直角不掉落，分两次加入砂糖，第一次打到有鱼眼泡加入4克砂糖，第二次打到形成直角加入剩下4克糖，接着再打发几下
把蛋白的三分之一或四分之一放入之前的奶糊糊中，翻拌均匀。再把这些糊糊一并倒入剩下的蛋白中翻拌匀
裱花袋剪个口，放入裱花嘴，倒入糊糊，快速挤入烤盘中的油纸上。110度70分钟
【my little nordic kitchen】甜烤草莓红酒冰淇淋
灵感来自热红酒，夏天来上这样一支冰棍，想着还有多久能过圣诞，也是蛮惨的？
用料：
450克草莓
2 tbsp细砂糖
240ml红酒
6条肉桂枝
做法：
烤箱预热190度，草莓洗净，去蒂，切小块，均匀撒上细砂糖，烤20-25分钟
烤完的草莓放凉后，用料理机和红酒一起打匀，放入冰棍模具，冷冻30分钟后，放入肉桂枝，冻6-8小时
酸酸甜甜菠萝馅
菠萝季节，酸酸甜甜的菠萝，可以做各种美食。
用料：
1个菠萝
50克糖
5-10克黄油
5克淀粉，15克水水淀粉
做法：
第一次切菠萝，手艺不要太好。
菠萝切丁。
热锅，黄油融化。
加入菠萝丁，大火翻炒。
加入白糖，大火翻炒。
菠萝丁炒出水，炒软。
水差不多炒干，加入水淀粉。
成品
酸酸甜甜，金灿灿，可以做菠萝派，菠萝酥，菠萝包等等啦
珍珠肉丸(儿童)
宝宝一岁四个月了，最近吃饭越来越差，基本上都快不吃饭了，有时候好不容易喂进去又吐出来，老母亲真是要气傻了。只好想尽办法给她做，这款肉丸一顿能吃两个，我就非常满意了。
用料：
500g鸡胸肉
一个个鸡蛋
一把糯米
两勺玉米淀粉
一把小麦粉(用于搓肉丸
做法：
鸡胸肉切碎，这里说明下其实用猪肉肯定是最香的，但是最近猪肉实在太贵了，要30一斤。我就放弃了，买了块鸡胸肉4块钱。我是用绞肉机绞的，太碎了，其实切可能会更好，搓肉丸的时候好搓些。
糯米提前浸泡，两三个小时就可以了。
将鸡蛋，玉米淀粉和盐加入肉中，搅拌均匀。
鸡蛋其实可以只放半个或者不放，因为肉比较少放蛋液太多会比较稀，不容易成型。
将面粉铺在砧板上或者手上，搓丸子会不粘手。不用面粉直接拿一块到糯米里滚一滚也是可以的。
如图，肉放在糯米里滚一滚就粘满了糯米
上锅蒸，25到30分钟就可以了
出锅，非常香
剩下的肉可以留着放冰箱冷冻里，下次想吃了再直接煮饭的时候放在蒸笼上蒸就可以啦。
春天的味道—香椿豆皮
春天来了，不吃点香椿总觉得差点意思哈哈哈～还记得小时候特别讨厌香椿浓烈的味道，如今自己长大了却想要主动尝尝，也是有趣。
在饭店吃过一道香椿苗拌豆皮，味道爽口，不过在菜场没见过那么小的香椿苗，就买了普通的红香椿，老板说红的好吃呢～发现下厨房没人发过这么菜谱，我就来记录一下～
用料：
半张油豆皮
1小把香椿
1小勺盐
小半勺勺五香粉
小半勺鸡精
2勺香醋
约10粒花椒
两小根蒜苗
做法：
油豆皮切细丝，用温水泡发。
一小把香椿洗净，放入开水中烫熟，烫到变绿捞出来过凉水，挤干水分，切小段。
把豆皮和香椿碎码在盘子里，上面撒蒜苗。把盐、鸡精、五香粉、醋加入盘中。锅里烧油加花椒，油热后泼在调料和蒜苗上。
搅和搅和，觉得淡了可以再加点生抽或蚝油。可以吃啦～～
超鲜甜！墨鱼饼丝瓜汤
鲜甜得不得了的快手汤！
用料：
1根丝瓜
5-7块墨鱼饼
8粒瑶柱
3瓣蒜头
1个皮蛋
3克盐
做法：
蒜头切碎，下锅爆香，出味后加入丝瓜炒至7分熟，装起放置一边备用（也可不上碟直接存至锅里一边）；
加入瑶柱翻炒，炒至油亮加入先前的丝瓜，大概翻炒一分钟后，加入切开的皮蛋和切好的墨鱼饼（大概一开三）；
加入皮蛋和墨鱼饼后，迅速倒入大概4碗水，这个量的汤出来味道非常浓郁，也可适当加入5-6碗水，大火煮至汤色变白，加盐熄火上碟；
美味鲜甜的墨鱼饼丝瓜汤完成啦！😃
刚好配芝士泡菜炒饭😋（有兴趣也可以写一下菜谱，超级改良简易版）
香油鸡
又是男朋友的家乡菜，化州特色香油鸡，这个香油可不是芝麻油，这道菜是以白切鸡为基础演变出来的，皮脆肉嫩，搭配特制的香油，非常清香，一点都不会觉得腻。做法还是我自己琢磨的，不正宗，但是味道很赞，没尝过之前很难想象这个香油的味道，不过这个菜太小众了，估计没什么人做，就当做是我自己记录一下吧。

我在厨房炸香油的时候，男朋友一进门就问我在煮什么，好香啊...
用料：
半只鸡
两三片姜
#香油
约50g熟榨花生油
15-20g沙姜
4个香菜头
2瓣蒜头
5粒丁香
2g八角
1g陈皮
1g白芷
1g桂皮
1g川芎
两茶匙生抽
半茶匙芝麻油
适量盐
#配菜
适量香菜
做法：
鸡肉处理干净，准备一盆冰水或者一些冰块，放在冰箱里备用。
我家里吃饭的人少，所以只用了半只鸡，但是香油的分量是够一只鸡用的了。
锅里放水，加姜片和鸡肉，煮10分钟（喜欢骨头带点红的可以煮7-8分钟，但是现在禽流感还是比较多，还是彻底煮熟比较安全），煮好之后不要开盖，焖30分钟。
煮鸡肉的时候就可以准备炸香油了。
沙姜是图片上这种，不是平时用的姜哦，沙姜的味道很香很特别，但是没有姜的辣味。
熬香油用到的全部香料都在这了，家里没有电子称的话可以参考图片上的分量。蒜头切成蒜末，沙姜切片。
花生油中火加热到冒泡的程度，把除了蒜末之外的香料全部倒进去，然后改小火。
用小火慢慢炸到沙姜微微发黄，缩水变干，并可闻到浓郁香味。我熬了十分钟左右，但是时间不是一定的，大家注意观察状态。
然后把蒜末倒进去，继续炸几分钟，把蒜末也炸到微微发黄就可以了，不要炸焦了，会发苦。
炸好之后把香油过筛，香料弃去，在香油中加入芝麻油、生抽和盐，特制香油就做好了。
鸡肉焖够30分钟后捞出，浸泡在冰水中。
煮鸡的汤也不要浪费，我一般是把姜片捞出来，然后煮丝瓜汤，非常好喝…
浸泡过冰水的鸡皮是脆嫩的，鸡肉爽口，所以这步不要省略。
斩件，然后把准备好的香油淋上去，佐一把新鲜香菜就可以上桌了。正宗香油鸡会佐一把香菜，直接用香菜蘸着香油吃…
椰蓉牛奶小方
简简单单又好吃
用料：
250克牛奶
17克椰蓉
20克糖
30克玉米淀粉
做法：
将盒子里铺上一层椰蓉备用
牛奶➕糖➕玉米淀粉放入锅中
熬至粘稠
一直搅就可以了到粘稠，倒入铺了椰蓉的小盒子里，冰箱冷藏4小时
拿出切块，裹上椰蓉，我这里裹的是铺的椰蓉
就做好了
莲藕莲子排骨汤-阿羡爱喝的汤吖～
碎碎念：
去年很爱的一部国漫《魔道祖师》，
每次儿子上美术课，我等在外面，总要挤出点时间刷一刷。
比起电视剧，我更喜欢动漫的这个版本。
剧情这里就不赘述了。
深深地记得那碗莲藕汤。
阿羡最爱喝的汤～
（阿羡是谁？
就是魏无羡嘛）
有些食物，不必外表惊艳、不必食材金贵，
它们承载的，更多的是生活赋予的意义。
那些美好的感情和记忆；
那些陪伴长大的亲人和伙伴；
那些抚慰心灵的菜菜和肉肉。
鸡鸭鱼猪牛羊兔，
青椒番茄四季豆…
记得小时候，经常的，正在气着哭着泪如雨下呢，
听到外面喊：“雪儿，吃香肠/腊肉/烧腊肉/卤鸭子/卤肉/夹夹扣/酒米饭/锅巴饭啦！”
唰地蹿起来，撒丫子往饭桌跑，比兔子还快～😁
完全忘记自己为啥要哭，本来打算哭多久了……
真是忒没出息，被几口吃的，整得情绪都不连贯了……
所以，我现在也用这招对付儿子。
但他比我聪明，一脸泪珠还讨价还价。
但他这个年岁，在我手底下还翻不起浪。
再过几年就说不定了，哈哈哈

莲藕、莲子，都是滋阴的食材，秋冬干燥要多吃。

（注意看小贴士）
用料：
200克/随意排骨
1节藕
适量（可有可无）干莲子
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
1、排骨买回来不要洗，用适量盐腌匀，冷藏1-2天；（腌盐冷藏是为了排酸，使肉吃起来不会太柴太渣）我一般是2根排骨处理好后，分3份，用保鲜袋裹紧，放速冻。
2、白莲子清水泡开，约1小时；
3、莲藕去皮、洗净，滚刀砍小块；生姜3片；
4、排骨洗净，大火，冷水下锅，水开后，加入适量料酒，煮2-3分钟；
5、排骨捞入炖锅内胆中，放入莲藕、姜片；
6、注入滚开水，隔水炖的水量不会蒸发减少，喝多少加多少；
7、放入炖锅，快炖2小时；
8、提前半小时放入泡好的莲子，提前15分钟加盐调味。（各种莲子需要的时间不同，根据情况哈）
成品。这是我家娃比较爱喝的汤。😊
成品
杏鲍菇炒木耳/🍢
低脂食材的碰撞✨✨
用料：
1个杏鲍菇
7.8朵木耳
片姜葱
克油
1勺酱油
盐
味精
做法：
准备材料。
热油，放葱，放杏鲍菇，酱油，水。
放木耳，盐。最后放味精，即可出锅。
『豆乳卡仕达面包』
简单好吃

此方可做大概12个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克超级麦岚绮高筋粉
5克盐
40克糖
50克蛋液
一袋豆奶粉
200克牛奶
100克水
5克高糖酵母
30克黄油
【豆乳卡仕达】
15克熟黄豆粉
30克低筋面粉
30克糖
2个蛋黄
250克豆奶
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
状态
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出团圆 
放入发酵盒进行一次发酵 26-28°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成80克一个
分割完毕
排气滚圆 松弛十分钟
包馅
滚圆收紧 
放入模具 码入烤盘
喷水进行二次发酵 36°
发酵完成 刷一层薄薄的蛋液
烤箱上火170下火230预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
豆乳卡仕达:蛋黄加糖搅匀
筛入低粉 放入黄豆粉 加入豆奶
充分搅拌均匀 
倒入不粘锅 小火收干
状态
唠嗑捡趴活群
公号
黄瓜小松饼
用料：
90克黄瓜
1个鸡蛋
45克面粉
2克盐
做法：
黄瓜切成块儿块儿。
把黄瓜块放入料理机加一个鸡蛋。🥒🥚
打至细腻无颗粒。
加面粉和一丢丢盐，搅拌均匀。
用勺子从高处滴落到平底不粘锅中。（记得一定要全程小火。）
15秒后翻面儿。
清新美味儿的黄瓜小松饼做好了。🥒🥒
快来试试吧～
蒜香面包（电饼档版）
本人爱美食，爱下厨，却是个三无人员，无经验，无技术，无烤箱等专业工具，最近特想吃蒜香面包，误打误撞搞出这个简单易做的电饼档版蒜香面包，分享给爱美食的懒人们
用料：
5-8片土司
少许香菜
少许大蒜
少许油
少许盐
做法：
超市都有卖的土司，不要太甜太咸或带水果的呦
准备好少许香菜和蒜
用料理机打碎，像我这种三无人员，就用刀反复切，直到切的很碎，加入少许盐和油调味后，用刷子均匀涂到土司上
打开电饼档开关加热后，放入涂好的土司，不要离开，掌握好时间，来回反面，直到表面焦黄即可
这时候，蒜香扑鼻，外焦里嫩，开吃了！
无花果燕麦能量饼干【北鼎烤箱食谱】
无花果+燕麦是个光是说出口,就能感觉到很健康的能量组合,一口下去外脆里软,燕麦的嚼劲,还有无花果籽的“嗝吱嗝吱”～

重点是它热量低饱腹感很强！
这种“一块饱腹,多吃不胖”的瘦身好朋友你们不想拥有嘛～

反正夏天快来了,我先瘦,你们随意^^

方子量：直径7cm饼干x6
用料：
100g低粉
4g泡打粉
15g糖
1g盐
30g黄油
50g即食燕麦片
100ml牛奶
40g无花果干
做法：
准备原材料/烤箱预热200度
将2/3牛奶倒入燕麦片中备用
无花果切1cm左右小块
黄油无需软化，切小丁直接加入过筛后的粉类（低粉 泡打粉 糖 盐）——>用双手将面粉和黄油搓成砂粒装
加入切块无花果，稍微拌匀
加入牛奶泡燕麦片，以及剩余1/3的牛奶
用刮刀混合均匀
分成6等份，放在烤盘上
200度/20-25分钟
观察表面微微焦黄
取出晾凉后密封保存
外表松脆，内心软有嚼劲～又不会很甜
是想吃下午茶又怕胖的你的好选择^^
一个不粘锅搞定❗️美式蛋白松饼
减脂健身宝宝必备的快手早餐！
✅高蛋白 ✅低脂  ✅低碳
减脂最重要吃得开心！
在家也可以享受美式早餐！
Brunch控更不能错过！配上一杯咖啡perfect啦～
用料：
30gMy protein煎饼粉
60ml凉白开水
5ml糖浆
5克坚果
5克蔓越莓
做法：
加煎饼粉和水搅拌混合，至成流质的糊状。要有流动性哦～粉末要全部混合均匀哈。
平底锅电磁炉高火预热。锅热了之后，可喷洒一丢丢橄榄油（也可以不下）。后改成300的小火，用勺子把粉糊下锅。可一次煎2-3个哦！饼和锅分离之后翻面，两面微微金黄就可以啦（我不喜欢那么黄的，其实慢火的话，可以煎出两面白色滴！）
做配菜（非必要）喜欢多样化的我会做一些无油蛋，番茄西兰花。营养搭配～
出锅摆盘，可以淋上糖浆，加坚果蔓越莓调味～就可以啦。
瑶柱香菇炒饭
昨天去外婆家吃饭，外婆煮了太多饭了，就拿了一些饭回家第二天炒饭，今天在家看见了干冬菇和瑶柱心血来潮想试一下香菇和瑶柱一起炒饭~
用料：
你能吃多少就多少吧米饭
一个鸡蛋
适量瑶柱
适量干冬菇
2瓣蒜头
2勺牛肉拌饭酱
做法：
首先提前把冬菇瑶柱泡开，然后瑶柱搓开，冬菇切丁，蒜头拍扁切碎备用。
热锅冷油，先放蒜头炒出香味，加入冬菇丁，瑶柱丝（块），翻炒，加入拌饭酱1勺（或2勺，自己看着放）翻炒均匀，再放少许的盐
放入米饭（煮饭的时候可以直接用泡冬菇和瑶柱的水来煮，这样风味更足哦），剩饭肯定有一些结块的，可用锅铲轻轻的下压米饭并且左右左右的动，打散米饭，再加适量的油，太干吧炒饭不好吃。
米饭打散后在锅里空出一个位置打入鸡蛋，炒几下后再把饭和鸡蛋糊一起，翻炒均匀，加入少许盐，黑胡椒（没有也可以不加），蚝油。翻炒均匀后即可出锅，喜欢可以加点葱，我就不怎么喜欢葱的味道就不加了。
装起来就可以吃啦~^_^
曲奇和糖霜的做法请看步骤1和步骤2
美美的糖霜饼干
用料：
450g糖粉
110g（约3个蛋白）蛋白
约20g冷开水
做法：
曲奇的做法有很多，我喜欢用小时的方子。
糖霜的量比较多，大家做好可以用密封罐冷藏保存，糖霜表面必须加盖保鲜膜。
做好的糖霜是很硬的，必须加水调整。画底色的可以多加水，稀一点，糖霜就会自动找平，不会坑坑洼洼。画线条的则少加水。
加色素调至你想要的颜色
准备好曲奇
画对角线1
画对角线2
画对角线3
画出分支。
全部画出分支。
点圆点
撒上糖珠，完成。
另一款雪花。先画外轮廓。
填满底色。
其他颜色点缀
美美哒
还可以用其他颜色画出各种各样的花，都很美。
彩虹色会很好看
菠萝炒饭
通常工作日我们都很忙，晚上回来也比较晚，但是我们却没有很随便吃哦，总是想做点好吃的犒劳一下自己。下午出去办事，比往常早回到半小时，在进超市时还犹豫吃什么菜的时候，被超市入口处的香水🍍吸引了，立马想到炒饭，于是迅速电话老公回到先煲个白米饭。
用料：
1个菠萝
2碗米饭
8只鲜虾
适量豌豆
适量土豆
适量胡萝卜
适量青瓜
适量午餐肉
适量料酒
适量黑胡椒
适量酱油
适量盐
做法：
电饭锅煲饭时间，我们把豌豆用开水煮一会捞起备用，胡萝卜土豆青瓜午餐肉切丁，鲜虾去虾线去头去壳留尾巴，虾用料酒和盐腌制备用。
菠萝切4分1处，挖出菠萝肉
挖好后的菠萝放旁边备用
菠萝肉丁可以用盐水浸泡一会再沥干水，旁边小碗是菠萝汁，这次没有用到，直接喝掉了，好爽。
放入油蒜，再入放豌豆和土豆胡萝卜炒至熟，再放入青瓜和午餐肉，调味，放入盐和酱油，放入菠萝丁和煲好的白米饭，可以试下味道，调到咸度觉得ok为止，炒好盛盘里备用。
把腌制好的虾煎熟放入黑胡椒和一点点盐调味，腌制时如果盐放够的话这时候可以不用放盐了。
摆盘，把炒饭装进菠萝壳里，最后放虾点缀。超赞哦！
好吃到飞起来！
鲜虾瑶柱海鲜粥
因为在南方喝过海鲜粥，念念不忘，所以找来方子综合一下，简单好做。
用料：
5-8只海虾
5粒干贝
二杯大米
少量芹菜
5朵香菇
一把青豆和胡萝卜丁
适量姜片和姜丝
少量白胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
虾挑去虾线，和瑶柱一起放入小碗，导入料酒、放入两片姜腌制十分钟。把虾头减去，虾头一会用做炒虾油，虾身和瑶柱待用。
炒虾油：砂锅烧热，放入少量植物油，把虾头放入煸炒，注意中小火，直到把虾头的油煸出来，不要糊了。
把已经泡过半小时的米，连泡米水，一起倒入砂锅，大火煮开后转小火熬制，注意过程中适当搅一搅，别糊底。
趁熬粥的时候，把刚才泡的香菇切丝后，热锅煸炒一下去掉香菇的生气味。
粥熬大概三十分钟后（米已开花），把虾头捞出，可以把香菇、青豆、胡萝卜丁、虾身、瑶柱、姜丝放入。
最后起锅前十分钟，放入适量盐、白胡椒、芹菜丁。
处女作：芒果班戟
第一次做非常成功，每个人都谁很好吃，非常有成就感，呵呵
用料：
1个芒果
250毫升牛奶
1个鸡蛋
200毫升奶油
300克低筋面粉
看个人口味糖粉
25克黄油
做法：
此处省略，哈哈
直接简单化……
韩式裱花玫瑰
用料：
250豆沙
少量水
做法：
三上层往上裱，后两层往下裱
胡萝卜生姜热饮
我夏天的时候喜欢把胡萝卜切成小条当零食吃，冬天这样吃就有点太凉了。还是蒸熟了榨汁喝吧，再加上生姜的话，就会超级暖和。低热量高纤维又有饱足感，特别好。
胡萝卜明明没有什么碳水，但是打出来的汁就会很浓稠很饱腹呢。
用料：
半根胡萝卜
随意姜
随意温水
1勺蜂蜜（或枫糖浆）
做法：
半根胡萝卜切丁。
生姜去皮切丁。
胡萝卜和生姜上锅蒸熟。
加入温水和蜂蜜或其他甜味剂，入料理机打匀。
四季豆炒蛋
四季豆炒蛋！哈哈哈！我家乖乖吃法！妈妈只是交代说四季豆拿来炒蛋！这道菜就这样出来了！简单又美味！我喜欢。。。
用料：
四季豆（切小段）
鸡蛋（大约4-5粒）
适量蒜末
适量盐
适量水
适量味精
做法：
准备好材料，鸡蛋打散，四季豆切小段
爆香蒜末
倒入四季豆爆炒，加入调味料，过后加少许水焖煮一会儿
倒入打散的鸡蛋，炒至熟即可上桌
松茸炖鸡
好友从远方寄来了珍贵的松茸犒劳小妞。从来没有吃过松茸的老母亲怎能放过这个机会，于是各种吃法都尝试着做，松茸炖鸡更是不容错过。
用料：
3朵松茸
1只土鸡
20-30克老酒
5片生姜
适量盐
做法：
松茸洗净，鸡焯水备用
把像鸡腿大的松茸切片。
把松茸和鸡放入高压锅中，倒入5碗水（小饭碗，可按自己喜好放水)。倒入料酒和少许盐，生姜片。电高压锅选择鸡/肉档。
鸡腿真是美味，鲜掉眉毛哦！
蘑菇奶黄包
熊孩子没吃过奶黄包，试着做一次。
用料：
   馅料:
10克黄油
3个鸡蛋
10克玉米淀粉
180毫升牛奶
30克白糖
    蘑菇材料:
200克面粉
2克酵母
适量可可粉
适量抹茶粉
适量清水
做法：
锅中打入三个鸡蛋，加入白糖，我做的是孩子吃的，不想给吃太甜，所以白糖放的少。喜欢吃甜的可以多放。搅拌均匀！
加入180毫升纯牛奶。搅拌均匀！
放入10克玉米淀粉，一定搅拌均匀。把颗粒搅散。
放入10克黄油(融化的更好)，电磁炉开小火600瓦开始熬，熬啊熬。大概7.8分钟左右。
一直到这样在铲子上不易掉下来就行。
放到案板上晾凉。搓成小球。馅料就完成了。
面粉放盆里，放酵母，清水。揉成面团。
包上奶黄馅。
全部包好，蘑菇腿做法是把面搓成长条，切成图中这样。
中间戳个眼，放蘑菇腿😁放的时候沾点清水。防止腿掉。哈哈哈。
完成后是这个样子。整理成蘑菇形状。
蘑菇在清水里转一圈，再去抹茶粉里打个滚，再去可可粉家里溜达一圈。这个时候不要动它，因为它还没有发酵。
醒发好以后上锅蒸15分钟。闷2分钟。出锅。😭😭😭颜值好差。
油泼辣子扯面
用料：
300克（三人份）面粉
160克水
适量盐
棵油菜
把豆芽
胡萝卜
瓣蒜
勺辣椒粉
50克油
3生抽
4.5勺（生抽的1.5倍）醋
1个鸡蛋
葱
7粒花椒
做法：
面、水、盐3克混合放入厨师机，活面至光滑。
切成几块，揉成小长条。我第二次做，分成了8份。
面团正反面用油涂满。
密封醒面半小时以上。
胡萝卜切丝、油菜、豆菜洗净，蒜切成末儿。其实配菜可以随意放，我第二次放的菠菜。
醒好的面按成长条，用筷子在中间按一下。
从中间开始一段一段抻面，下一步可以抓住两头轻轻甩拉，再从中间扯开。
下锅煮熟，盛入碗中。
依次将油菜、豆菜、胡萝卜丝放入开水中烫熟，摆放在碗里。
放入1勺生抽、1.5勺醋、少许盐、辣椒粉、蒜末儿、葱花，热锅加油加热，放入花椒粒，将热油浇在调料上，拌匀即可。
香煎小黄鱼（简洁版）
极简版的香煎小黄鱼，就三个步骤，简单好记更好学，谁做都好吃
用料：
4条小黄鱼
2克盐
6片姜
3根葱
4瓣大蒜
做法：
将小黄鱼的鱼鳞刮净，去腮，洗净。
加入料酒、葱段、生姜片、少许盐、胡椒粉，腌制20分钟。
小葱、大蒜切碎备用
腌好后，将盘内多余的水倒掉，沥干。
热锅冷油，放入小黄鱼，转中火，煎至两面金黄色。
锅身倾斜，将准备好的小葱、大蒜撒入锅内一边进行翻炒，马上出锅。
时光
随着时间的变化，饮品的口感会随之改变，而饮品本身也具有美感
用料：
果浆(青柠，黑加仑)
苏打水
水
果糖
做法：
将果浆稀释冻结成块
在杯中加入适量果糖，加入少量苏打融合果糖，然后加入冻成块的果浆
最后加满苏打水，可再加薄荷或其他装饰
随机好吃版😋爆炒辣子龙虾
用料：
龙虾
做法：
备料
👀
腌制
待入味，裹面粉微炸
👀👀👀
出锅啦
😋
😋
😋
浓郁巧克力酱
面包夹心巧克力酱
用料：
25克巧克力
65克奶油
30克砂糖
10克奶粉
做法：
将奶油和奶粉充分混合后，加入砂糖，加热浓缩至奶糊。
巧克力隔水加热化开。
将奶糊分三次加入到熔化后的巧克力液中，搅拌均匀。
超级简单快手美味玉米沙拉
做这个菜谱就为了一个字：懒！喜欢沙拉，除了好吃，还因为健康，省事，当然也就是懒😌😌😌
用料：
一罐玉米
随意［我喜欢吃蛋，用了3个］鸡蛋
随意千岛酱
随意白芝麻
随意黑芝麻
随意帕玛森芝士粉
随意风干欧芹或新鲜欧芹
适量盐
做法：
我用的罐头玉米粒，当然也可以用新鲜玉米粒[如果用新鲜玉米粒，可以先入锅用开水淖一下，略煮熟，捞出沥干水分加点盐，糖粉，腌一会]，将罐头玉米粒沥干水分备用，略加盐打散鸡蛋[如果想鸡蛋嫩滑，可以稍加点水，我三个鸡蛋加了两匙水]，热油锅，入锅翻炒，熟了就出锅。将玉米粒放入沙拉碗，挤上适量的沙拉酱[酱随自己口感爱好，我喜欢千岛酱，所以挤了好多千岛酱！]，将炒好的鸡蛋盖上，撒入帕玛森芝士粉，白芝麻，黑芝麻，欧芹，黑胡椒粉，拌匀。💕帕玛森芝士粉很提味，不建议取消，还有沙拉酱，欧芹也不建议取消，别的调料，您随意！
其实喜欢的话，也可以切点黄瓜丁，胡萝卜丁，口感很棒。我懒没放😂[当然家里也没有]
电饭煲板栗烧鸡
海外宿舍党，过年还得苦逼的复习的人就是我，做这个当年夜饭犒劳一下自己，好歹也是过年呐
用料：
1袋半板栗
一盒，我在超市买的去骨鸡腿，大概4只的样子鸡腿
2片姜
2勺半酱油
适量冰糖
适量盐
做法：
我用是超市里面即食的栗子，生栗子应该也行，原菜谱应该用的是生栗子，但是我没试过
电饭锅里放油，把所有材料丢进去拌匀
加水，大概快没过食材就行，关锅盖，摁煮饭键
期间打开锅盖略微翻动几次，这步可以省略
等电饭煲跳键就好了，或者注意水量，水收的差不多了，就关掉煮饭模式
酸辣汤
用料：
一小块豆腐
2个鸡蛋
5朵香菇
适量木耳
适量瘦肉
适量白胡椒粉
1勺陈醋
适量姜丝
适量香油
适量盐
半勺料酒
1勺淀粉
适量植物油
做法：
准备好食材，洗干净，姜切丝。
瘦肉改刀切丝，用盐、料酒、淀粉和香油腌渍十分钟左右。
木耳泡开；豆腐、香菇和木耳切成丝；两个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。
热锅凉油加入姜丝、肉丝煸炒，炒至七八成熟再加入香菇木耳。炒匀后加热水，再加切好的豆腐丝，加入盐、醋和大量白胡椒粉进行调味。最后勾芡，水芡不要勾的太厚也不要太薄。
最后开大火，把蛋液沿着锅边浇进去，不要搅拌。待蛋液变成蛋花之后就关火，加香油、白胡椒粉调味。
美味的酸辣汤就做好了～