xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金平萝卜皮-比榨菜还好吃
萝卜皮削下来不要扔，炒一炒比榨菜还下饭
用料：
1个白萝卜
1个青萝卜
1个胡萝卜
适量黑木耳
15g味淋
5g糖
10g生抽
适量白芝麻
适量盐
做法：
白萝卜洗净，切成段。用小刀把萝卜皮削下来
将萝卜皮切成细丝。（萝卜留着腌酸萝卜吃）
用同样的方法处理青萝卜
胡萝卜用刨丝器刨成丝备用。
黑木耳用开水泡发，吃多少泡多少
生的黑木耳不能隔夜，否则会产生毒素。
锅里放少许油，将黑木耳、胡萝卜丝、青萝卜丝放入翻炒片刻
再将白萝卜丝倒入锅中翻炒均匀。
加入生抽、白砂糖、味啉翻炒均匀后加小半碗水
将水煮沸腾后，少许盐调味，撒白芝麻即可出锅。（不需要煮太久，否则萝卜口感就不脆了）
这样做出来的萝卜皮鲜甜美味，根本吃不出萝卜皮原有的苦涩味了。
豌豆炒肉末，颜色碧绿口感软糯
小朋友们都喜欢吃的
用料：
100克猪腿肉
300克豌豆
2个红辣椒
10克榨菜
10克植物油
3克盐
少许老抽
适量生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
肉馅用淀粉、蚝油淀粉拌匀腌制十分钟，小火煸炒盛出来备用
豌豆煸炒一分钟加入开水盖上盖子大火煮2-3分钟加入盐调味
倒入肉馅和榨菜、红辣椒加入生抽、老抽即可
减脂西红柿咖喱鸡胸肉丸
低卡路里
换个方法吃鸡胸肉
简单快捷好吃
没拍步骤
不要用咖喱块，用咖喱粉，咖喱块热量太高啦
用料：
1块鸡胸肉
2勺黑胡椒
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋
1个西红柿
四分之一个洋葱
适量料酒
两勺白胡椒粉
适量姜
做法：
1鸡胸肉放上咖喱粉三勺，料酒适量，姜片腌一晚上。                   2腌好的鸡胸肉绞成肉泥放一个鸡蛋两勺白胡椒粉盐适量淀粉适量顺时针搅拌，别太稀，稀了加淀粉或者面粉，也不用太干，能用大手指虎口挤出圆就行。        3烧水，水沸下丸子，虎口挤，十分钟后捞出
煮好后多余的可以放冰箱啦，想吃的时候煮几颗超方便
烧油，下西红柿丁和洋葱丁炒软，加水，下鸡肉丸，水沸煮六七分钟就好啦……加盐和黑胡椒粉出锅，超级好吃
欲罢不能的黑眼豆豆(汤种版)
汤种面包不是第一次做一直很喜欢，面包做出来软到不行，这次试试卡路里爆棚的黑眼豆豆汤种版～让人欲罢不能，热热的面包出炉当中还会流心哦～这方子一份16个的量哦，觉得太多的童鞋可以方子减半做
用料：
汤种材料：
83克开水
35克高粉
主面团：
400克高粉
6克盐
80克细砂糖
20克可可粉
12克酵母
25克全蛋液
260克牛奶
50克淡奶油
50克黑巧克力
32克无盐黄油
80克耐高温巧克力豆
夹馅料部分：
150克奶油奶酪
25克糖粉
160克黑巧克力
做法：
干净的锅中加83克开水，然后倒入35克高粉，用刮刀快速搅拌均匀。
然后汤种面团表面盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用。
将50克淡奶油➕50克黑巧克力放入小锅中。
然后隔水融化，做成甘纳许备用。
奶油奶酪软化后加糖粉
搅拌均匀等下要包馅用，可以放冰箱冷藏会。
主面团材料中除了黄油以外所有的材料(包括汤种，甘纳许)放入厨师机中混合，低速先搅拌均匀，因为汤种面团含水量多，液体部分可以酌情减少10克左右。
巧克力币四份一个分好。
厨师机高速搅拌到手套膜
然后放入耐高温巧克力都低速搅拌下，或者手揉进去也可以。
面团揉圆然后放入烤箱30度发酵一个小时
发酵到2.5倍大
然后分割成16份小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后的面团压扁排气
放入10克奶油奶酪和一份巧克力币
把馅料包进去后接口捏紧
然后滚圆
做成16个面团
放入烤箱发酵
我海氏c76烤箱调34度发酵一个小时左右
我一般发到40分钟左右拿出面团然后烤箱预热，180度上下火，20分钟。
出炉后面包连同烤盘在桌上震一下，然后放凉。
热热的出炉掰开一个当中巧克力还会流心哦，咬一口好满足，就是卡路里不得了，吃好记得减肥😄😄
早餐#玉米片红枣粥
701美食，摸索自创，获得室友好评呀呀呀呀！
用料：
7-8颗红枣
铺满锅底一层的量可以速食的玉米片  
半杯大米
做法：
淘洗大米3遍，放进电饭煲多加水，大概是蒸米饭的三倍
等到大米煮熟，变软之后，下入玉米片，红枣，继续煮，等到玉米片变小，开始有红枣的香味的时候，汤也变的稍浓的淡黄色，就可以吃啦。
营养方包
用料：
245克高筋面粉
1个鸡蛋
20克橄榄油
130毫升牛奶
3克盐
2克酵母
30克糖
一把红葡萄干
一把松子
做法：
把材料先放液体在下，粉类在上放好，挖个小洞放酵母再盖好，果盒塞满，面包机按欧式面包，3小时候出锅，我用的是柏翠面包机
放凉后切，刀很重要，直接影响口感，这次新入的刀很好，切口平整，切面不变形，不掉屑，唯一缺点就是日本制
鲍鱼干贝花胶青橄榄鸡腿汤
这是一道清咽利喉的汤水，青橄榄直接吃味甘酸涩，但是炖汤清甜，搭配鲜美的鲍鱼、干贝和胶原蛋白丰富的花胶，再加上鸡肉本身的鲜味，这汤营养丰富，口感却又清爽，真的是好喝得根本停不下来呀！
秋季进补，女人就是要对自己好一点，怎么吃就会给你怎样的回报😊好好吃你还是老样子[得意]
用料：
100克（泡发后重量）花胶
6只鲍鱼
10粒干贝
一只鸡腿
一片姜
没过食材水
适量盐
做法：
花胶、鲍鱼和干贝都提前泡发好，鸡腿洗干净备用。青橄榄冲洗干净，果肉切开。
所有材料准备好放入炖盅，一次性加入适量的水，放入炖锅隔水炖。我家用的是天际隔水炖锅，炖汤时间2.8小时，炖好后根据各自口味放入盐调味。
银耳枸杞红枣羹
老公喝酒后都喜欢喝碗银耳羹，胃能舒服些
用料：
半朵银耳
15颗（根据自己喜好放）红枣
40粒（根据自己喜好放）枸杞
1000克水
50克（糖最好用冰糖，白砂糖也可以，甜度可以边煮边加）糖
做法：
我买的是鲜银耳，两个人都喜欢喝用半朵。干银耳的话可以先泡发，再根据人数决定用多少
红枣和枸杞都可以根据喜好随意添加
我用砂锅熬，感觉银耳羹更浓稠好喝，所有食材放入，水开后中火熬煮半小时左右，过程中时常用勺子搅拌看看浓稠度
无蛋黄版的巧克力冰淇淋
无蛋黄版的一款！巧克力用的是法芙娜62%的黑巧克力.巧克力味道浓郁。
配方制作用了机器，不用机器的方法请参照薄荷冰淇淋那篇http://www.xiachufang.com/recipe/105816198/
用料：
100牛奶
200淡奶油
40白砂糖
60黑巧克力
60淡奶油（巧克力用）
5克可可粉
做法：
淡奶油加热，倒入黑巧克力中融化巧克力呈酱状，加入到牛奶中
用打蛋器将两者打至均匀后，加入可可粉
淡奶油加入糖，打至出现纹路
分3次加入到巧克力糊中
将巧克力糊倒入到冰激淋搅拌桶中，启动软质冰淇淋程序，等待嗡鸣
用机器非常省事，不用机器制作，需要反复取出搅打，具体方法参照薄荷冰淇淋食谱
桃花泪 桃胶羹
满满胶原蛋白
用料：
10粒皂角米
3粒桃胶
半朵丑耳
适量冰糖
一小把蔓越莓干
做法：
这是一个人的量 桃胶会发很大 而且饱腹感很强 
桃胶和皂角米泡发12个小时 注意不要放在一起泡 因为桃胶会有杂质要清洗 大概两小时换次水 会发现桃胶好洗一些咯 丑耳泡发两个小时
洗好材料以后把丑耳掰碎不要梗 加大概1.5L的水 我是放养生壶里炖的蛮方便啦 炖1.5小时左右 最后加入冰糖和蔓越梅干。口感其实还好 我建议加蔓越莓干 口感会丰富一些 酸酸甜甜 希望大家按照这个方法做了以后脸上胶原蛋白干UP！UP！ 还可以加入红枣 莲子 百合干 红糖 这些不能一开始就炖 可以在后半小时加入～
黑椒洋葱煎牛舌
某人买了一整条牛舌，虽然我们都爱吃牛舌（尤其是burrito或taco里的牛舌），但是从来没自己从头做过，这次只好硬着头皮上了。
用料：
牛舌
一个洋葱
少量盐
少量料酒
少量黑胡椒粉
1/2 tsp黄油
少量橄榄油
做法：
将牛舌在冷水中煮沸后过凉水，去掉牛舌表面白的很硬的那层。切小于5毫米薄片（不好切的话可以在冷冻室稍微冻一下）。如果买的现成的切好的牛舌这步就省略。
将牛舌加入盐、黑胡椒粉、料酒腌制一下。我加盐一般就按照肉的表层能粘上薄薄一层为标准，试过一两次就大概知道了。
洋葱切块切丝都可以。
锅烧热，倒入少许油，放入黄油块待融化。将腌制好的牛舌平铺放入，中火煎。需要的时间取决于牛舌切了多厚。感觉差不多的时候可以切一点下来尝尝，千万不要煎老。
取出牛舌，不用洗锅，在锅里放入洋葱翻炒至熟（怕淡的可以加点盐）。
装盘
蕃茄肉酱意大利面
不失败的意大利面。好过乱七八糟的西餐馆。
用料：
一束意大利面
4朵蘑菇
四分之一颗洋葱
一个蕃茄
可有可无罗勒
一两绞肉
少许黑椒
少许橄榄油
两大匙盐
4大匙番茄酱
一片芝士
做法：
备料：蘑菇切片
        蕃茄去皮切块
        1／4颗洋葱切小细丁
        罗勒切末（那砣绿的就是）
        绞肉剁一下。
起水锅。放两匙盐。一般的汤匙大小。
水开了。下面。
隔壁炒锅。炒绞肉到出油。我是不沾锅。我就不用放油了。用绞肉炒出来的油就够了。
下洋葱。
下蘑菇跟蕃茄。
4匙番茄酱。
从右边煮面的锅里舀点水到炒锅里。大概就是快盖过炒料又不要盖过那么多。
炒料煮四分钟之后。
（炒料大概两分钟。所以面已经煮了六分钟了。我的这种要七分钟熟。所以煮六分钟移到炒锅里来是刚好的。）
把水锅里的面捞出来，放进炒锅里。
汤快收干的时候。放一片cheese。跟罗勒。
起锅。撒黑椒。
柠檬薄荷苏打水
柠檬薄荷苏打水，是一款经典的搭配了，拍的有视频，但是我不知道视频怎么上传
用料：
适量薄荷叶
青柠
柠檬
苏打水
做法：
准备用料
柠檬切开备用
青柠切片
柠檬汁滴至杯中（我是手挤的，大家可以用榨汁器什么的，手挤太浪费）
放入冰块和青柠片
倒入苏打水
放入薄荷叶，完成
奥尔良烤翅（自制盐渍料）
最常做，也是最喜爱的家常美食之一。
用料：
10只翅中
少量老抽
适量生抽
2瓷勺料酒
适量红糖
些许椒盐
些许黑胡椒
适量（没有可不加）亨氏烧烤酱
适量葱姜蒜
做法：
将翅中洗净，用刀在2个表面各划三道口子，待用。
将上述料作都融合在一起，搅拌均匀。将鸡翅放入。盐渍料需要基本淹没鸡翅，使得盐渍充分一些。静置盐渍至少5小时以上，急着吃的话，3小时也可以，就是内部鸡肉的味道稍淡。
将盐渍充分的鸡翅放在烤架上，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟即可。期间烤至10分钟左右看到鸡翅上表面较深金黄色后，拉出来翻面。喜欢稍甜一些的话，可刷一层蜂蜜。
巧剥柚子皮
谢谢原创，原创是视频的！更详细！
用料：
一个柚子
做法：
先将柚子拦腰用刀割一圈
用手沿着割开的口往里剥
慢慢往里旋转着剥，直到手都能申进去
整个上顶的皮轻松就剥下来了
上下的方法是一样的，柚子的皮有弹性，所以剥不坏！
哈哈，我有点暴力了！不过它自己能还原滴哦！
搞定，柚子被整个剥出来了！接下来就是剥里边的皮了，我喜欢把所有的瓣有分开了再一个一个剥干净！没有图！
最后剥干净的柚子肉，重新放回柚子皮里，盖上盖子，就不容易变干了！因为柚子皮有水分哦！
吃不完就放在里边，不干还不串味！柚子吃完了，皮还能放冰箱里去味儿！不过你事先剥掉了最外边的黄色皮做了柚子茶！物尽其用嘛！柚子茶也很好喝哦！
香辣墨鱼仔
刚好苏宁易购当时做活动，生鲜满199减100，所以买了一些墨鱼仔，自己研究了一种做法，感觉简单又好吃。
用料：
500g墨鱼仔
4小段大葱
4段干海椒
2勺郫县豆瓣
少许花椒
3个大蒜
2勺料酒
2滴醋
做法：
墨鱼仔洗净，泡水加少许盐，泡大约10分钟待用。
大蒜洗净，切段待用。
干海椒，中间切开，待用
将泡好的墨鱼仔下锅焯水，水开就关火，以免煮过。
在锅底加入少许清油，放入焯好的墨鱼仔，放入花椒，大葱，大蒜，干海椒，少许料酒（去腥），2勺豆瓣酱，2滴醋（可以让蛋白质分解更鲜美）
多功能高压锅，主要是想尽快做好，没有的也可以用普通炒菜锅。
闷出来很入味，香辣味十足。
成品，下饭菜，简单又快捷。
玉米山药胡萝卜排骨汤
在学校寝室里开煮了，买了个电砂锅，偷偷的起火啦，今天刚家里回来，在超市是一样买了些~就喜欢吃炖玉米，蒸的不太喜欢吃~嘎嘎，只放了点点盐，味道很好，玉米味道很足呀~煮过好多次了都忘记拍照了~听说挺有营养滴，最近火挺大的，要降降火~
用料：
一个（锅大滴可以加量）玉米
一小段（我大概用了200克）山药
一根（大概150克）胡萝卜
150克排骨
100克瘦肉
少许生姜
少许盐
做法：
瘦肉切片，排骨买的时候已经剁好了，切完清洗干净后直接搁砂锅里面开煮啦~一个人吃这点肉还是挺多的哈；
玉米已经切好了，真是不容易呀，刀实在是不锋利，每次切都要使劲呀，我比较喜欢把玉米切的很小一段，这样我觉得煮的时候会比较入味；
胡萝卜、山药削皮后分别切滚刀状，另山药切好后搁水中防氧化，生姜洗净切碎；
先将排骨、瘦肉、生姜砂锅里开炖，一小时后捞去浮沫，加入清洗好的玉米、山药、胡萝卜；搁入少许盐；四个小时后就可以开吃啦~吃到半路才想起拍照，玉米味很足
另外我是当饭吃的，我把玉米捞出来后直接搁了些细粉丝，这就又多了个粉丝煲~好香好吃呀呀
清炖香菇土鸡汤
鸡汤性温，老少皆宜，补气养血，是滋补的好方。可做温补食用
香菇🍄肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，有很高的营养、药用和保健价值。香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。
土鸡配上滑嫩的香菇片炖上这么一煲，汤汁清亮，既鲜美，又营养！
清炖保留了鸡本身的鲜美，又有淡淡的香菇味道很是美味👍
用料：
半只土鸡
10朵香菇
一块姜
一段葱
少许料酒
少许盐
做法：
半只土鸡，切块。用母鸡也可以，我觉得味道差不多，都很补
10几朵，1块姜，一段大葱备用(大葱忘了拍)😎
锅中放冷水，放入三片姜，加入鸡块
加入少许料酒
大火烧开，颜色变白，大概烧2分钟左右，关火
捞出水焯过的土鸡块
另一个汤锅事先准备大半锅水烧着，捞出的鸡块直接放入汤锅，加入三片姜，两段大葱
再次加入少许料酒，不用太多，就是再次去去腥味。
大火烧开
转小火，慢慢炖煮1个半小时
一个半小时后，加入香菇，继续煮半小时。整体两个小时，关火。
出锅前，加入少许盐，依个人口味增减。鲜美的鸡汤就OK啦！
超简单盐焗鸡爪
用料：
1斤鸡爪
1.5包盐焗鸡粉
10克盐
3勺料酒
8粒黄栀子
4片姜片
做法：
鸡爪洗净砍开，水里放入姜片跟料酒和鸡爪一起煮至鸡爪定型
鸡爪捞出洗净，放冰水里泡一会儿，再沥干水分
放入一大包盐焗鸡粉和两勺盐搅拌均匀后，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制四个小时
黄栀子洗净拍碎
剩下的盐焗鸡粉和黄栀子一起放水里煮开，可根据自己的口味加盐，要比平时煮汤咸点
水开后，汤上色后，加入鸡爪，中火煮10分钟后，关火再焖10分钟
把鸡爪捞出沥干水分晾凉后放入冰箱再冷藏两小时就可以吃啦，这样美味简单的盐焗鸡爪就做好啦
红糖姜水
大美女来例假，小美女有点受凉流鼻涕，刚好煮一锅姜汤俩美女都搞定。
用料：
克红糖
10片姜
6颗红枣
10粒枸杞
两片陈皮
做法：
姜切丝，红枣切开，陈皮掰成小块，枸杞直接下锅煮。水开后放红糖。
煮一会用漏勺把汤滤出来，把红枣和枸杞挑出来放碗里就完工了。
超简单的椰子鸡
自从在外面吃到了椰子鸡这个东西，就觉得清甜可口很好吃，特地网上买了沙姜和青桔，今天自己来做一下。
用料：
1只鸡
3颗红枣
10粒枸杞
2个椰青
1块沙姜
2颗青桔
2根小米椒
若干酱油
菠菜
金针菇
山药
豆腐皮
油面筋
做法：
首先就是买鸡，我们选的是菜场里的三黄鸡，让他们给你切成小块，回来清洗干净。
蘸料是最关键的，我是某宝上买的青桔，沙姜和酱油套装，大概30来块。寄过来还都挺新鲜的。把沙姜剁碎，加入酱油，加切好的小米椒，每个人的蘸料里加一颗青桔，搅拌一下，自己尝下味道，根据个人口味可以做下调整。
两个椰青上面用刀开个口，把椰汁倒出来，用勺子挖出椰肉。
锅子里倒入椰汁，放入挖出的椰青，放枸杞、红枣，再放一小碗水（水不要放多，不然就没有椰子味了），然后放少许的盐。
锅里水煮开后放鸡，盖上盖子大约12分钟样子可以吃鸡了。先舀出一碗汤，超级好喝，然后把锅开最小，保持温度就可以了，不然鸡肉会煮老了。
鸡肉吃完了就加配菜，一般加清淡一些的更好，我选的这几样都很不错。就是这么简单，大家快试试吧
意大利🇮🇹小比萨🍕Margherita
一直很喜欢最简单的意大利比萨，当年在弗洛伦萨，一个比萨要十欧元，吃的眼泪汪汪的。重点在食材～味道搭起来简直sensational
用料：
200g00‘号比萨面粉
2勺（table spoon）橄榄油
115 ml温水
10g酵母
1勺糖
一点点盐
125g马苏里拉奶酪
6片新鲜罗勒叶
三勺（做法另附）比萨酱
做法：
称200g面+一点盐混匀。中间弄个可以盛液体的小坑。
115ml水当中盛出来几小勺，放一勺糖混匀，另加10g酵母。这步叫做活化酵母。
活化后的酵母液倒入坑中。加入2勺橄榄油。
加入剩下的水。混匀。揉10分钟上劲儿。一开始沾手，揉到不沾手就好了。
发酵一小时。直到两至三倍大。（此处忘插图）。拿出来。赶跑气。
加面粉防粘。擀成圆形薄饼。不要使劲儿压饼边。从中间往边上推。
用叉子戳小孔透气。铺上比萨酱。马苏里拉奶酪。
烤箱预热。200度加风扇（220度不加）烤10-12分钟。趁热加入新鲜罗勒叶。
成品照
鸡蛋粥
用料：
2个鸡蛋
3碗白粥
若干片海鲜卷
10粒干贝
少许肉末、胡萝卜、豆腐条、芹菜
做法：
干贝洗后用厨房剪刀剪成小丝（如果提前浸泡可忽略），锅里加入水，倒入干贝丝，胡萝卜切片先煮；海鲜卷切片，芹菜切小粒备用；
食材准备好后，将肉末、鸡蛋、海鲜卷倒入锅中，稍微搅拌（这样蛋才不会太细碎），加入预先煮好的白粥，加放豆腐条，调味关火，最后撒上芹菜粒。
上海菜.四喜烤麸
用料：
半斤烤麸
10朵木耳
5朵干香菇
10克花生
一小碗水
油多一点没有关系油
10个喜欢吃甜的可以多放一点糖冰糖
3勺生抽
3勺老抽
2勺香油
做法：
做法
1、烤麸洗净，切小块入沸水汆烫5分钟后捏干水备用
2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分，备用。

开油锅先将烤麸炸至淡黄色
加入，干香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒
加入：生抽，老抽，冰糖，八角，翻炒一下，放一小碗水，中小火慢慢炖20左右分钟。
6、待烤麸翻炒入味后，加入一小碗水淀粉（水和淀粉1:1）勾芡。
煮至汤汁浓稠，收汁淋上香油即可。
出锅装盘，四喜烤麸就完成了！
新手蛋黄酥#千层酥 #       一口酥掉渣💕
芳年易逝，
不负韶华，不负卿！
好好吃饭，很有必要！ღ💌ღ
用料：
16个/30g【水油皮】
260克普通小麦粉
45克绵白糖
100克温开水
90-100克猪油
16个/20g【油酥】
220克普通小麦粉
110克猪油
【油酥的 面粉：猪油＝2：1 大概】
【馅儿料】
16-18个咸鸭蛋黄
适量（20g/个）红豆沙
馅儿料也可换成咸蛋黄和肉松的哈
【装饰材料】
1只蛋黄（鸡蛋鸭蛋均可）
适量黑芝麻
做法：
先来水油皮哈👉🏻 我是用面包机揉面的哈，先液体后固体的顺序放进面包桶，揉面模式15-20分钟，停止后盖上保鲜膜常温醒面40-60分钟随你，面团成这样的状态哈
油酥👉🏻  面粉＋猪肉放盆里（最好带上手套，因为很黏😂）揉到面团无干粉不粘手就停下来吧🔚，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
油酥👉🏻揉成这样就行了（有点粘手很正常，不要纠结，能成团就行哈哈）
醒面的时间咱也不能闲着吖👉🏻 把豆沙和蛋黄分好了包起来（豆沙我的大概一个在20-25g左右，不要太多，会觉得腻或者你的酥皮包不下它哈哈哈😂）
醒发好的油皮，油酥，分别分成小剂子（油皮30g➕油酥20g左右），然后压扁油皮包入油酥，如图
收口
收口成无花果这样，小尖尖这头朝下收起来整形哈
收起，压扁的样子就这样，盖保鲜膜松弛10′左右
松弛好的面团，擀面杖从中间往上，往下擀成长舌状（不要使劲擀哟，容易破酥❗）
擀好后从上往下卷起来
如图，压扁，再继续一遍步骤9和10，盖保鲜膜松弛10′左右
花卷状的面团，用大拇指在中间位置捏下去对折，也可以用筷子压
然后压扁，如图
轻轻擀开面团，一定要温柔哈❗然后包入你的豆沙和蛋黄，像包包子差不多，最后收好口子哟
刷上蛋液，撒上芝麻，进烤箱，格兰仕普通家用小烤箱180°35分钟，根据自己烤箱的脾气调试哈
当当当当，美味出炉啦
穿件衣服，美美哒💕
羊肉馄饨
羊肉馄饨，自己家吃的，制作方法简单
用料：
羊肉馅
胡萝卜
葱花
香油
胡椒面
酱油
馄饨皮
做法：
胡萝卜先擦成丝，然后剁剁
羊肉馅倒进酱油，酱一会（十分钟），把葱切碎，与羊肉拌在一起
羊肉酱好后与胡萝卜搅拌在一起，放入豆油，盐，鸡精
拿馄饨皮包
包馄饨
调馄饨汤：特鲜酱油，葱花，胡椒面，鸡精，香油，盐。
馄饨煮好后直接把汤还有馄饨倒到汤料的容器里
奥利奥淡奶油蛋糕盒子
做水果蛋糕就把可可粉换等量低筋面粉！！28*28金盘可做280ml的盒子11个左右
用料：
4洋鸡蛋
30玉米油
70纯牛奶
50低筋面粉
15可可粉
60白砂糖
#奶油部分
300淡奶油
30白砂糖
做法：
蛋清放电动打蛋器盆，蛋黄放小盆里
蛋黄盆+色拉油30和牛奶70，搅匀
加入面粉50和可可粉15，搅匀
50克糖分3次加入：蛋白出现鱼眼泡时，细腻柔滑时，清晰纹路时。打至湿性发泡就可以了
烤箱预热160度，取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8方向拌匀，把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里同手法拌匀
蛋糕糊放金盘里轻磕几下入烤箱底层160度20分钟
淡奶油打发硬性花纹,装入裱花袋(裱花袋放量杯里装奶油更方便)
底层蛋糕+奶油+奥利奥
养生红糖红枣核桃馒头
真材实料有保障～自己做的，吃得放心、安心。
用料：
适量核桃
35克红糖
120克红枣
500克（中筋）面粉
150克牛奶
5克（安琪酵母一小包）酵母
1个（50g左右）鸡蛋
30g玉米油
做法：
先将红枣洗净去核。
加入牛奶浸泡5小时至完全吸收状态
剥好核桃备用，家里核桃夹坏了，于是我又用门夹又用刀背敲的，好艰难才出来这么点。
5小时后，红枣吸收了牛奶，变得湿润。没时间等泡的也可以小火煮几分钟。（滚烫状态的话要等变温才能加后面步骤的酵母）
将浸泡湿润的红枣，还有核桃一起，放入料理机，打成红枣核桃泥（不打那么细腻也行）
35g红糖。配方甜味淡，可以根据自己喜好加多点。
鸡蛋，50g左右的就行了，搅拌搅拌之后倒进红枣泥里拌匀

红糖加温水搅拌融化开
酵母，刚好一小包，5g（用温水融化，温水温水温水，融得开就行）
面粉500g。其实家用的普通面粉都可以，我家刚好没买，平时做蛋糕面包比较多，只有高筋面粉和低筋面粉，于是我高筋&低筋各加了250g，混合成中筋面粉，机智如我
一切准备就绪。将酵母、红糖水、红枣泥倒入装面粉的打蛋盆里。（酵母用温水融化，大约37，40度的样子，只能冷不能热否则会烫死酵母，导致发不起来。）
玉米油30g，为了省事我就用刚刚融化红糖的量杯来用了
揉面团，可能会偏稀，由于各种品牌的面粉吸水性不同，所以要边揉边调整，干了加液体，湿了加面粉，我的红枣泥太多了，所以表面做不到很光滑，揉完之后，用保鲜膜盖上，室温28度发酵1小时至2倍大，冬天则要更久，看状态。
发酵中
发酵完成，拿起来轻轻的，大气孔，蜂窝状
揉成圆形一个一个，放进锅里二次发酵。（开大火2分钟后关掉火，用锅里的余温来发酵，盖上锅盖）图是已经二次发酵完准备开蒸了的状态
我个人不喜甜，所以馒头只有微微甜，喜欢甜的可以像这样，擀成片，撒上红糖，卷成条再切块，中间可以夹点红糖，切胖一点，我切的太瘦了，蒸的时候有点站不稳，倒下来了
像这样，可以再擀薄一点，多卷几圈，卷紧一点
开蒸咯，大火15分钟
开始第二锅。
新鲜出炉！如果两锅连续蒸，记得中间加水要加足！免得烧焦。
香喷喷的红枣核桃馒头就做好咯，枣味很浓，很健康，很松软～赞赞赞！
腐竹焖五花肉
用料：
五花肉
腐竹
红辣椒
葱
蒜蓉
芹菜
做法：
腐竹先用油炸一下
爆香蒜蓉，下五花肉，炒至金黄色
然后把炸好的腐竹、葱、芹菜、辣椒放入锅中炒
最后加入凉水、酱油，盖上盖子焖5分钟，开盖后加点鸡精即可出锅
雪菜春笋黄鱼煨面
用料：
6条小黄鱼
2勺生抽
2克糖
4勺料酒
2根葱
3片姜
雪菜肉丝（炒好的）
2克盐
随意适量胡椒粉
做法：
小黄鱼洗干净，去头尾，去鱼鳍，去骨。鱼肉用葱姜，生抽，糖，料酒腌制半小时。头尾和骨头另外用葱姜料酒腌制去腥，20分钟左右。
旁白起个锅煮汤水。先放点葱姜煮开，转小火备用。
开一个炒锅，黄鱼头尾和骨头，下油锅煎至金黄，烹点黄酒，倒入烧开的葱姜水中。大火滚15分钟左右转小火慢炖30-40分钟至鱼汤变白，鱼骨酥烂沉底。
前面煎头尾的油锅里加点油，讲腌制好的鱼身肉，两面轻煎至微黄，盛出。
开小奶锅煮面。如果是冷冻的面，先用白水煮一次，倒掉水，加鱼汤，和事先炒好的雪菜肉丝，小火煨10分钟。如果是新鲜面条，直接用汤水煨熟即可。出锅时尝下，咸味不够可以撒点盐，再加点白胡椒粉。鲜得眉毛掉下来。
蒜苔炒香肠
用料：
蒜苔
食盐
青椒
香肠
生姜
大蒜
做法：
大蒜切碎，生姜切丝，青椒切块，香肠切片。蒜苔清洗后去头尾，切成相同长度。
烧热锅后再倒入油，加入姜蒜青椒，出香后加入蒜苔。
翻炒至蒜苔表面出现虎皮状，调至小火，加入香肠继续翻炒，至香肠微卷关火，加入些许食盐，用余热翻炒均匀后即可出锅。
费南雪（小嶋）
费南雪，也被称为小金砖，是一种以熔化的黄油，杏仁粉和蛋白为主要原料的甜点，费南雪大都要用高温烘烤至外壳焦香，中心蓬松，香气浓郁。
配方为17个8*5厘米长方形费南雪模具用量。
用料：
138克蛋白
A（A中包含低筋粉，杏仁粉，细砂糖）
57克低筋粉
57克杏仁粉
143克细砂糖
65克无盐黄油（发酵）
65克无盐黄油（未发酵）
做法：
称量好材料备用，粉类事先过筛。烤箱200度预热。
用软毛刷将软化好的无盐黄油刷在模具内，室温较高时，将模具放入冰箱冷藏，用时再取出。
黄油倒入深口小锅内，中火加热黄油，刮刀不断搅拌。煮至茶色后立刻进入事先准备的水盆中降温，注意保持黄油微温。
蛋白倒入打蛋碗中，手动打蛋器打撒后，隔水加热至38度，注意蛋白不要打发。
将A（低粉，杏仁粉，细砂糖）加入到蛋白中，手动打蛋器充分搅拌顺滑。
再将已做好的微温的焦化黄油过滤到面糊中，手动打蛋器搅拌均匀。
最后做成的蛋糕糊要润滑有光泽。
将蛋糕糊装入裱花袋注入模具中，八分满即可。入烤箱烘烤8分钟，再调至190度烤5分钟。
脱模后放冷却架上冷却。
口感还不错，外表脆脆的，内部蓬松。
胡萝卜苹果泥（6个月以上）
用的九阳豆浆机，一直爱吃胡萝卜果泥，于是就试试了，很成功很好吃！尤其加上苹果
用料：
2胡萝卜
1喜欢甜就放一个，喜欢淡一点就放半个多苹果
能启动豆浆机就可以了纯净水
可以放可以不放，看宝宝的喜好！跟你做出得稠度决定爱他美米粉
做法：
胡萝卜去皮！擦丝！然后再剁一剁，方便好熟

苹果去皮，去硬核！剩下的切丁！
然后一起放入豆浆机！加入水到刻度线就，注意启动用豆浆模式！这样胡萝卜能熟
豆浆机停了，取出，然后可以适量放些米粉，这样更粘稠
蓝莓酱+桃胶
熬了蓝莓酱，正好有煮好的桃胶，混搭
用料：
5，6颗桃胶
1勺蓝莓酱
少许黄冰糖
做法：
随便拿几颗泡发

8～12小时泡发好，放炖锅30分钟（隔水炖）
晶莹剔透
糯糯的
自己熬的蓝莓酱挖一勺
简单又好吃哈哈哈
个人版红烧排骨炖土豆
第一次学着做，味道还不错
用料：
适量排骨
适量土豆
适量食用油，盐
适量姜蒜，白糖，豆瓣酱，老抽，
适量山奈，八角，桂皮
做法：
排骨焯水洗净，沥干备用
土豆去皮洗净，切块，将表面的淀粉用水泡去，或者冲洗掉，备用
锅热放适量的油，适量的白糖，小火炒出糖色，放入排骨，炒上色，如图
上色后，放盐姜蒜，加入适量的山奈八角桂皮，加入适量的老抽，加入提前烧好的开水，没过排骨
排骨大火烧开，转小火，煮35分钟后，放入土豆，放适量的豆瓣酱，加入开水，如图
炖熟即可
肉炒豆角丝
这个是能光盘的菜呦
也是快手菜
用料：
豆角
猪肉
葱
蒜
生抽
盐
植物油
五香粉
做法：
豆角斜刀切成丝
蒜切片，葱切葱花
锅内热油，葱花蒜片翻炒出香味
放入切好的肉丝翻炒变色，一勺生抽翻炒均匀
放入豆角丝，翻炒变翠绿，大约三分钟，倒入小半碗水，中火煮三分钟左右，中间翻动一下，但不要盖锅盖，然后大火收汁，不断翻炒至熟，少许五香粉，盐调味即可
豆角一定多炒一会，不然不熟吃了会中毒
虾白菜豆腐汤
这道汤比较鲜，虾可以选大个一点的
用料：
1块豆腐
20只虾
半颗白菜
花椒10粒或者卤汁5勺花椒或者卤汁
5勺酱油
半勺米醋
半勺料酒
几滴香油
适量盐
5片大葱
3片姜
做法：
白菜切条
配料切好备用
爆香葱或者花椒，如果火大，暴完后把花椒和葱去掉。中火则先爆花椒，去掉花椒再爆葱
虾可以去头，先爆炸头至出虾油。我比较怕腥，不想处理虾，所以整只虾一起爆。火不能过大，可以加一点盐。
放入姜片翻炒后倒入白菜
白菜炒软后加酱油，料酒，米醋，翻炒一会放水盖过白菜。如果加卤汁的话，开始的时候不要用花椒，没有卤汁就放花椒。（家里卤牛肉常剩下卤汁）
烧开水后，加豆腐。豆腐我习惯用开水泡一下，广州的豆腐感觉有点酸，同时开水泡过的豆腐不容易烂。加盐，滴几滴香油就可以出锅了。
寿喜锅风味
用料：
朵香菇5
克牛肉卷200
干蔬菜
做法：
超级简单，节省时间
冬天就适合热乎乎的来这一锅，暖胃又暖心。
凉拌猪头肉
用料：
根黄瓜
猪头肉
盐
米醋
香油
做法：
猪耳朵切条，猪头肉切块。
黄瓜拍水碎，切三角块。
蒜切碎
放入适量盐，米醋，香油，拌匀即可。
黄油烤虾
非常非常简单的一道菜 即使自己想吃 也不会觉得麻烦
用料：
3只海虾
少许盐
少许料酒
可根据个人口味增减黄油
做法：
大海虾去壳er 去虾线 洗净 开背
用盐 料酒腌制大虾20分钟
预热烤箱 同时烤盘铺好锡纸 把开背的海虾涂抹上黄油在背部 可根据个人喜好增减黄油量
180度烤10-15分钟
开吃～
鸭肉米粉汤
又是一道简单的菜谱，两人份
用料：
1／4只鸭肉
2颗生菜
200克米粉
适量盐
1小块生姜
2勺料酒
做法：
准备：鸭肉先焯水后捞出洗净，姜块拍一下
准备：米粉泡水，青菜洗干净
焯水同时烧一锅清水，加入洗好的鸭肉和一小块姜以及适量的盐和料酒，开始煮鸭肉，用的是砂锅，大火等水开转小火炖1个半小时，如果要赶时间可用高压锅压15分钟
等鸭肉汤煮好，尝一下味道，不咸再加点盐，然后将米粉和青菜烫熟捞出，碗里放入适量烫好的米粉，加入鸭肉汤和青菜
清淡简单的鸭肉米粉汤
如果觉得太清淡可加辣椒油，也可加点麻油或花椒油，随个人喜好，鸭肉也可换成鸡肉等其他肉类
滋补乌鸡汤
用料：
1只约1000克乌鸡
1小把约15克小葱
3片约8克姜
3颗约10克红枣
15粒枸杞
8片西洋参
6克当归
适量吧哈哈哈盐
做法：
准备材料：乌鸡洗干净去除内脏，鸡脚指甲剪掉，切块。
小葱打结，生姜切片，红枣枸杞西洋参和当归也准备好
锅中放入冷水，再下入鸡块
大火煮开，撇去浮沫
捞出（这一步我还会再用温水洗一遍，有强迫症）
炖锅中加入8分满的冷水
冷水状态下把除鸡块外的煲汤材料放入锅中。
煮开
一分钟后放入鸡块
开大火煮开，再转小火
盖上锅盖小火慢炖80分钟左右
炖好的汤里放入适量的盐调味，再炖十分钟就好啦
成品的汤色真的是超级美呀，很纯，不浑浊，肉味香，且不油腻。
土锅熬煮时正常条件下一般不超过100℃，肉类中的蛋白质没有遭到破坏，小火炖出来的鸡肉中的水分没有流失太多，所以不干柴。是真真真的好吃又好喝
蝴蝶寿司卷
用料：
米饭
紫菜
鳗鱼
黄瓜
蟹肉
牛油果
做法：
紫菜半张铺满米饭
紫菜反过来依次加料
澳洲花胶的泡发
用的是澳洲花胶，澳洲花胶不腥，而且肉质很厚，口感更好！之前看过几个方子，综合改良了一下！
用料：
一片花胶
一桶纯净水
两片姜片
30ml花雕酒
做法：
花胶，纯净水
花胶加纯净水泡发20个小时左右。这是泡过之后，花胶变大变的有一点软。如果是夏天就在冰箱里泡发吧，温度高花胶容易变质
做一锅水，加花雕酒和姜片，水烧开后加入花椒煮三分钟，关火
关火后加盖焖一宿，这是焖完之后的效果
然后就可以切成小块泡在纯净水里，放在冰箱里保存了，尽快吃完，如果不吃一定要一天换一次水，但不建议这么泡着，因为胶质会流失
在冰箱里泡了24小时之后
这是用泡好的花胶炖的汤
蒸卤面
用料：
面条
蔬菜
肉
做法：
把鲜面条上锅蒸3、40分钟
把菜和肉像平时炒菜一样炒至6成熟，要先放盐，让菜多出水，如果感觉菜水少，可以适量加些水。
把蒸好的面条放入炒菜锅里和菜拌匀，让面条充分均匀的吸收菜汁，这一步很重要，一定要把面条拌匀了，不然没吸收到菜汁的面条会没滋味。
把拌匀的面条再放蒸锅里蒸5-10分钟就可以吃了。
红烧草鱼
用料：
一条草鱼
葱姜蒜干辣皮子
一个西红柿
一把粉条
一节藕
3个鸡蛋
适量块豆腐
生抽，花椒粉，耗油，料酒
做法：
新鲜鱼切好，放葱姜蒜，加入生抽一小勺，蚝油一小勺，胡椒粉一勺，料酒一勺
买秋霞佐料，很不错火锅什么都能用，还有粉条
切了点藕，想吃别的配菜也可以备好
粉条焯水捞出，放入凉水备好
葱姜蒜干辣皮子备好，西红柿切块
调一碗酱，把买好的酱放进去，倒一点腐乳的汁
打三个鸡蛋备好
豆腐切块
热锅放油，有多些
把鱼块沾满蛋液
放入锅中炸
豆腐做同样的处理
两面金黄即可捞出
豆腐也是如此
洗锅，再放油，倒一点糖，关火炒出糖色
开火下葱姜蒜干辣皮子
下西红柿和酱
翻炒均匀加生抽一点点和花椒粉一勺，再放入白酒少许，这时候会很香
加水，估摸个容下鱼的量
水开下鱼和豆腐
再水开下各种辅料，辅料熟了即可出锅
蛋卷机版虾片
自己给孩子做虾片好吃，无添加剂！
用料：
虾肉 500克
糖     一勺
盐    适量
淀粉 三勺
花生油 四勺
胡椒粉 
做法：
剥虾神器、一斤虾很速度的就剥好了！
鲜虾
打虾泥
加入三平勺淀粉，一平勺糖，半勺盐！适量凉开水！
放入裱花袋里！
满满一袋
蛋卷机里放四块
三点钟方向
2分30秒出锅！
好吃到停不下来
红烧鸡爪
用料：
4只鸡爪
1勺老抽
1勺生抽
5片姜
1勺料酒
10克盐
5个小米椒
做法：
1.鸡爪洗净 去指甲
2.倒入油 油热后倒入鸡爪翻炒
3.翻炒至微黄 加一勺老抽 一勺生抽 一勺料酒
4.翻炒后加入水 生姜 辣椒
5.大火炖 一会后加入一勺盐
6.转小火微炖收汁即可
厦门煎蟹｜美食台
秋季的海蟹个大肉足，营养丰富，味道鲜美，今天就为你介绍一道闽南风味菜——厦门煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华。
用料：
2只红蟳
100毫升香油
120毫升花雕酒
1汤匙盐
适量老姜
适量小葱
做法：
首先处理食材。将膏蟹洗净，去除肚子上的壳盖，用刀对半切开。将老姜切片，切得厚一点宽一点，尽可能与蟹的切面吻合。小葱洗净备用；
热锅后倒入香油，锅底铺满姜片，略煎一会翻一下面，适当晃动锅子，慢慢翻炒，把姜煸干焦，锅四周铺上小葱；
将膏蟹切面向下，放入锅中，倒入花雕酒，撒些许盐巴，盖上锅盖，与老姜一起干煎；
待膏蟹颜色通红，锅中酱汁收紧，再倒入一些花雕酒，盖上锅盖，关火，焖5~10秒开盖；
一道香气扑鼻的厦门煎蟹就做好了。
喷香酥脆葱油饼（附制作葱油饼的小决窍）
人都会变的，正如我以前不吃葱，但现在却是爱葱。
重口味的，就学山东人生吃大葱卷煎饼，真香！
小清新的，就是烙个葱油饼。
现在新鲜水嫩的小葱上市了，买一把回去，烙个葱油饼，咬一口，香酥脆，还能吃到小葱被烙熟后的那股焦香。
我这个葱油饼的做法相对比较简单，面食小白也能上手，其中有个小诀窍，现在把做法写给你看
用料：
500克高筋面粉
250克70度左右热水
300克小葱
1克盐
1克细砂糖
40克食用油
1克五香粉
做法：
500克高筋面粉加250克的70度左右热水，和成光滑的面团，醒半小时。
醒完后，面板上洒上干面粉，再次揉成一个不沾手的光滑面团。
面团揉成长条后，平均分成四个等量的剂子，将其中的一个剂子团成圆球，再用手压扁。
注意：这里是一个面团分成四个剂子哦！
用擀面仗将面饼擀成圆形面皮
擀好了，虽然不是很圆，但是……（我又在给自己找借口了，然而，这次实在是找不到了）

反正吧，你就尽量擀，擀的越圆越好
在前面我提到半小时的醒面时间，你可以开始准备切葱花了。
准备300克的新鲜小葱，记住一定要是小葱哦，那种像大拇指粗的大葱是不行的。看我刚买的小葱，新鲜水嫩。
把葱花切的尽可能碎，再洒上一克盐、一克糖、一克五香粉，一克鸡精，和40克左右的花生油，将其搅拌均匀。
把搅拌好的葱花均匀的抹在圆形面皮上。
从圆形面皮的中心间切开一条小口子，向右折叠。
是的，这就是我说的制作葱油饼的小决窍，是一个面点师傅告诉我的。
再折一下。
一直折到圆形面皮成一个三角形。
把三角形的葱油饼放到电饼档中，开最高档煎饼。是的，这里不用放油，因为葱花里面我们就加了一些油。
煎到两面焦黄即可盛盘享用啦！
一个饼可以切成四个小三角形。
侧面看，一层叠一层，咬一口酥脆喷香，真好吃。
我的所有方子有不明白的盆友，可以加我的公众号“nuannuanaichi”询问，我会及时回复你的哦！
被你发现了我公众号ID就是“暖暖爱吃”的拼音，吃货本质暴露无疑了~@~
蔬菜小笼包包
我之前从不来爱吃菜包，这是在一家小馆子里吃到的，觉得胡萝卜鲜甜，味道还不错，就回家自己做了。
用料：
200克面粉
1.5克酵母
105克水
半根胡萝卜
一小束粉丝
一小半大约100克卷心菜
做法：
酵母用水融化，和面至光滑，室温发酵，我这里温度今天大约23度，发了两小时。
发至1.5倍大，里面有蜂窝一样的空洞，拍拍面的表面，蓬蓬响。
所有蔬菜切碎用油炒一下，放一点盐。
面排气，分成小剂子。
擀面杖擀薄，放入馅料。
我包得很丑，，大家凑合看看。
还揉了一点紫薯粉进去做成紫薯馒头。
这个沾水真的很好吃，是灵魂，小葱，蒜末，干辣椒粉放好，烧一点热油浇上去，然后放入酱油醋糖拌匀，具体的量根据自己的口味。
包子分分钟被吃光了，馒头幸存一个拍了张照，😓。
鲜蔬牛肉羹
记得当初喵姐去了幼儿园没多久，明显感觉她还不怎么适应，每天把她送到幼儿园的时候，总要流着眼泪来个“吻别”。不过还好，小姑凉很快找到自己的“闺蜜”，每天回来都是“晓晓”前、“晓晓”后的，抵制情绪也消退不少。

不过当爹的瞬间感到自己的地位已经开始动摇，这才刚去幼儿园就这样，以后长大点，估计，再想让她偶尔陪我看看球什么的，都会变成奢望了吧！好吧，别见怪，对于女儿，爸爸其实是很容易就“吃醋”的。

而喵姐的“热情好客”是深得老爸的遗传，通过喵妈，她竟然把晓晓约到家里来做客了！好吧，这下喵姐即是小主子又是小主人，整个下午，领着晓晓满屋子跑。临近晚餐时间，我赶紧醒目地请示已经玩hi了的喵姐：“晚上吃什么好呢？”
“反正，要好吃的！什么肉啊菜啊什么的，给我跟晓晓一人一碗！”喵姐当着“闺蜜”面给我来了一道“圣旨”。

呀，这做了主人，挑食的习惯瞬间消失，好像啥都能吃的样子哦！

好吧，先给喵姐跟她“闺蜜”整个“有肉有菜”的鲜蔬牛肉羹吧！
用料：
80g牛肉
30g香菇
40g黄瓜
40g胡萝卜
8g玉米淀粉
做法：
牛肉剁成肉末。
牛肉末中加入玉米淀粉、植物油，抓匀放一旁备用。

Tips：玉米淀粉和植物油各约3g即可。
香菇、黄瓜、胡萝卜切丁，鸡蛋打成蛋液。

Tips：香菇、黄瓜、胡萝卜也可以根据个人喜好把几样蔬菜换成别的。
锅中加入500ml清水，大火烧开后加入切好的香菇、黄瓜、胡萝卜，转中火煮6分钟。
加入牛肉，迅速打匀

Tips：一定要迅速搅哦，不然肉末会凝结成一坨哦。
用5g玉米淀粉和50ml清水兑成淀粉水，倒入锅中。

Tips：加淀粉水是为了给汤增稠。粘稠度可以要据个人喜欢调整，淀粉多一点汤就稠一点。
倒入蛋液，同时顺时针搅拌。

Tips：没鸡蛋怎么能叫羹呢。给大一点的宝宝也可以适量加点盐调味。
一碗美美的鲜蔬牛肉羹就做好了，保证宝宝爱不释“口”。
油面筋塞肉
来自晓菜
用料：
克猪肉末
适量香油
做法：
猪肉靡
煮
完成
拌米饭
美味趣多多
趣多多
用料：
50克巧克力豆
20克可可粉
2克泡打粉
20克蛋糕粉
20克白糖
110克黄油
20克黄糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
趣多多
牛油与白糖，黄糖，盐，使用打蛋器充分拌匀

少量多次加入蛋液，用打蛋器搅拌至细滑

将蛋糕粉、可可粉、泡打粉过筛，加入混合物中，用刮板拌匀

加入一半的巧克力豆，用刮板拌匀

将面团搓成每个约15g小球，放在烤盘上用手稍微压一下

将剩下的巧克力豆装饰在曲奇表面
用上下火175℃-180℃烤制约8
趣多多做好了
茶鸡蛋
跟妈妈说想吃茶鸡蛋，妈妈说我教你，以后你想吃就可以自己做了
用料：
个鸡蛋10
少许茶叶
少许八角
少许花椒
少许桂皮
少许盐
少许小茴香
少许草果
少许香叶
做法：
将鸡蛋洗净
水没过鸡蛋，加几勺盐，煮开八分钟后捞出放冷水冰着

放入所有调料煮半小时后加盐和茶叶
加入敲碎的熟鸡蛋，入味即可食用
青豆炒肉
简单的家常菜，我喜欢吃粉一点的豆豆，炒肉贼好吃。
用料：
500克青豆
半勺盐
200克肉
6个干辣椒
做法：
先把青豆焯水，大概煮两分半钟（这样青豆后面炒的时候更容易熟，才会粉）
然后捞出沥干。
放油，先炒肉，等肉五分熟的时候，把沥干的青豆倒入，中火混炒。
炒4分钟，然后加入干辣椒，继续混炒。
等差不多熟了时候，加入适量的盐。
自己尝一尝，如果青豆粉粉的，就可以出锅啦。整碗都香飘飘的(๑•ั็ω•็ั๑)
蒜苔盘饰
平常炒菜没怎么上传过，因为不会拍照，看起来总是乱七八糟的，今天用蒜苔琢磨一个简单的围边，效果好多了。做前看一下小贴士。
用料：
数根蒜苔
1截黄瓜
做法：
拿一根蒜苔放在案板上，用锋利点的刀在蒜苔的外圈片斜刀（因为蒜苔都有点弯）不要割断。
整根都片完摆上就好了。
如果想要刀纹明显一点，就把片好的蒜苔在水里泡几秒钟，我是直接在水龙头下冲了一会儿。不要泡时间长了，会卷在一起的。
也可以在蒜苔的尾部切下自己想要的长度，我切了10厘米左右，把顶尖部切掉，留下一小截做小花，把图上切好的蒜苔顶部用刀划成几半，多划几半更好看。
然后用手摁一下使花瓣分开。
然后茎部也片成斜刀，这个可以两面片，显得更好看，把一截黄瓜用尖刀扎出眼，蒜苔底部削一斜刀插进黄瓜底座。
一个简单的蒜苔盘饰就完成了。
也可以这样做成花枝。哈哈，这个两面弄反了，下次做时注意点方向。
摆盘，这样感觉规矩多了。
两个都摆上了，虽然看着有点多，是为了做个示范😊
补充:也可以把蒜台一头劈成几半，放水里泡几分钟
泡完就成了一朵花
也可以把小米椒劈成几半，同样放水里泡，然后套在蒜台的一头就成一朵花了。
肉皮冻两用，小笼包&凉拌
做好的肉皮冻，没有肉皮的可以用来切碎放在汤包里，剩下的凉拌，加上辣椒油，也很有滋味
用料：
300克猪皮
1000克水
少许盐，黄酒
2-3片姜
适量凉拌汁（蒜末，葱末，盐，生抽，芝麻油，醋，白糖，剁椒，辣椒红油）
做法：
猪皮在锅里煮十五分钟，捞出
把皮上的毛刮干净，把白色肥肉部分切干净，我这切的还是不够干净
加入姜片，少许黄酒和盐
电压力锅里蹄筋模式
把汤汁过筛一部分，留着做小笼包里的皮冻
其余的倒入碗里，都放冰箱冷藏
冻好的皮冻
和肉馅拌匀一起
我放的还是少了，应该一比一的比例才会出汤汁
冻好的肉皮冻
切块
加入蒜末，葱末，盐，生抽，芝麻油，少许醋和白糖，拌匀了。这样小朋友也可以吃
再加剁椒和红油辣椒，更有滋味了。拌好了放一会再吃，更加入味
上汤娃娃菜
减脂期嘴巴没味道，除了水煮菜还可以吃这个哦～
用料：
1颗娃娃菜
适量水淀粉
适量盐
4-5瓣蒜
半块火腿
适量葱
做法：
准备食材。
火腿切丁。
蒜切成丁。
娃娃菜洗净切成如图的段。
水淀粉一碗（我这个不够多）。

锅里放水烧开后，放入娃娃菜和适量盐。
菜根差不多软了以后就可以捞出装盘。
锅里放油。
放入蒜末爆香。记得用小火。
加入水淀粉。
加入火腿丁，收汁。
将芡汁淋到娃娃菜上。
收工。
千层面
熟悉并喜欢意大利面的同志们一定会觉得在这千层面上有几片西红柿回很奇怪。哈哈，这是我的创新：）我们那天西红柿买多了，史先生用了一些后，还剩下四片，他刚要扔了他们，俺赶紧给抢了回来说，放在面上可以做点缀嘛：）这不，这红彤彤的，还挺喜庆的哈：）
这千层面，可是有来头，有讲究的。这是史先生的大爱，大爱呀。为啥涅？因为他从小就是吃他妈妈做的千层面长大地。那热量叫一个high哦，具体多少热量，俺就不说了。说了以后，你们都不吃了，呵呵：）
懂得pasta烹饪的同志们知道，意大利面里，酱是他的生命。酱分好几种，白酱，青酱，还有肉酱等等。前段时间，史先生的妈妈就将白酱的家传做法传给了俺，他妈妈还特意标明，这手艺是从她的太外婆-外婆-妈妈这么传下来的，哈，转眼间就传给俺了，这责任重大，责任重大了哟：）
这刚拿到家传秘方的第一个星期，俺就信誓旦旦的做了回白酱，得到了史先生的大力表扬。其实，这是俺第二次作白酱啦，之前凭着他妈妈的口述，俺随随便便地做过一次，不过那会儿没上心，也就不太好吃，8过这次，史先生说这千层面的成功，就是靠了俺的白酱了，说得我真是受宠若惊，不过受到了极大的鼓舞。看看，这调皮的史先生就是这么哄着俺和他一起做千层面的。哈哈：）
用料：
鲜蘑菇
硬质奶酪
千层面片
牛肉馅
洋葱
西红柿
青椒
小酸黄瓜
大蒜
酸甜酱（chutney）
番茄酱
罗勒
意大利草本调料
大蒜粉
黑胡椒
盐
粉
牛奶
黄油
做法：
将洋葱，蘑菇，西红柿，大蒜，青椒，小酸黄瓜均切成小碎粒，同时用文火融化一小块黄油，之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软，接着放入蘑菇，大蒜，然后放入牛肉馅，不停地翻炒，加入酸甜酱，番茄酱，罗勒，意大利草本调料，大蒜粉，黑胡椒，盐，不停地搅拌，随后西红柿，小酸黄瓜，最后放入青椒
当肉酱里的汤汁全部收进去以后，就可认为肉酱已经做好了，便可以准备下一阶段的工作
白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶，用小火。同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪
这样一来，基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放
容器最底部，先铺一层肉酱，在肉酱上盖一层白酱，最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器，码放两层就足够了，然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱，之后在放上多多的奶酪
最后，进入烤箱。烤箱预热160度，接着用同样温度靠45分钟就可以啦
吃出香芋味的杏鲍菇饺子
一直以为，杏鲍菇有的就是淡淡的菌味，有一天我炒过火了，发现它变成了香芋味
用料：
1个杏鲍菇
300克猪绞肉
少量胡萝卜丁
少量小葱
1勺蚝油
2勺生抽
5克糖
2克盐
一勺淀粉
做法：
杏鲍菇切丁，放平底锅里炒出香味

然后和其他食材混合做成饺子馅
包成饺子…煎也好，蒸也好，吃起来就是香芋味的饺子。
多出来的我放冷冻了。
香菇油菜~小美版快手家常菜
小美炒青菜是一绝，可以无油烟自动烹饪吃到营养元素保存很好的炒菜，何必守着灶台伤害自己的肺呢！
用料：
6-8朵香菇
6-8棵油菜
2瓣蒜
15-20克蚝油
2-3克白糖(可省略看个人口味)
10克淀粉+15克水水淀粉(可省略)
做法：
买的时候建议选择小棵油菜会比较嫩，油菜去根部掰开清洗干净且一定要沥干水分；干香菇完全泡发后挤去水分，用手一掰为二；两瓣蒜剥皮备用。
两瓣蒜放入主锅，3秒/速度5打碎，用刮刀棒把蒜蓉刮至锅底，倒入10-15克油，3分/120度/速度1爆香，没有糊边，只有浓浓蒜香味儿！
主锅倒入油菜、香菇和调料，以刮刀棒代替两杯盖辅助搅拌，如果用我食谱里6棵油菜的量几乎没什么水分，就不用加水淀粉了，如果用八棵的量可以在最后一分钟从量杯孔里倒入水淀粉，音乐🎶响起即可出锅。
低温烹饪，色香味兼备&营养保存又好的家常快手菜就完成啦！
可乐鸡翅，超简单易上手
腌一腌，煎一煎，煮一煮~出锅！新手必备噢~
用料：
14个鸡翅
半瓶可乐
做法：
鸡翅先用清水泡一会儿，洗干净
葱段，姜片，八角一个，酱油2勺，料酒半勺，耗油半勺，盐，胡椒面，花椒面
搅拌均匀用保鲜膜封好更入味~ 腌制半小时以上
热油放几颗冰糖，化开以后加鸡翅
不要把葱姜带进锅里，煎至两面都熟的样子
倒入半听可乐，腌制的汁（不要葱姜只要汁），中火煮一会儿，加一点味精。大火收汁的时候多翻，不然会粘锅
出锅以后撒上白芝麻~好看又好吃
嘉兴粽子
用料：
600克猪腿肉
1000克糯米
50克酱油
27克白砂糖
25克盐
5克白酒
1克味精
做法：
选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；2。 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀；3。 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；4。 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状；5。 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；6。 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟
制作提示
所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽
需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根
粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂
猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味
包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜
煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖
历史文化
粽子是嘉兴的主要物产，尤以五芳斋的鲜肉粽子为见长，它始于1921年，至今已有80 余年的历史。嘉兴粽子由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，有“粽子大王”之称，驰名于江、浙、粤、沪3 省1 市，并已销往海外。以五芳斋为代表的嘉兴粽子，除猪肉、细沙等传统品种外，至今己发展有蛋黄、火腿、栗子……等数十个新品种。嘉兴粽子成品形态美观别致，粽香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻，若用筷夹分4 块，块块见肉，具有江南独特风味
简单又好吃的蛋白糖！😋（无需熬糖版）
每次做蛋白糖都觉得熬糖版的太太麻烦了😡，这个菜谱是不需要熬糖的！特别方便！
用料：
2个（约40克）蛋清
40克细砂糖
1滴柠檬汁
2克（可不加)玉米淀粉
适量（我没用😝）色素
做法：
材料全家福来喽！👨‍👩‍👦
蛋清用打蛋器打到大粗泡的时候加三分之一的细砂糖，继续打发。
打到细腻泡泡的时候，再加入剩下的二分之一的细砂糖，再继续打。
打到湿性发泡的时候（也就是提起来有个小弯勾的时候）加入剩下全部的糖，同时加入玉米淀粉，继续打发
打到干性发泡的时候（就是有个挺直的勾）装到已经套好裱花嘴的裱花袋中。
挤入已经铺好油纸的烤盘上
放入上下火90度预热的烤箱中，烤个2小时，如果能很容易地把蛋白糖从油纸上拿下来，就是熟了！
超好吃的蛋白糖就好啦😃！
妈妈的味道-红烧芋艿
冷冷的冬天，来一锅热气腾腾的红烧芋艿，妈妈的味道。纯素，无蛋奶，无五辛（无葱、无蒜、无洋葱、无荞头）
用料：
7-8只小芋头
1块豆干
1片姜
1根香菜
四分之一个大红椒
做法：
小芋头清洗干净，高压锅煮熟。没有高压锅，用平常锅煮软也行。用高压锅的好处是，真的很软，很好吃。喜欢不是太软的，用平常的锅更好。之后剥皮，待用。剥皮的时候注意别烫到了。
豆干洗干净，切成小粒
姜片切蓉或者切粒。大红椒切粒，香菜切段。
油锅爆姜蓉，放下豆干，适量盐，炒一会。加入酱油，再炒一会。关火。把刚才剥好的芋头切成块状，加入炒过的豆干里，一起继续炒15秒，加盐、酱油，继续炒15秒。切芋头的时候，直接把芋头拿起来，用水果刀就很容易，边切边放锅里。不在剥完皮的时候就切，是为了不弄脏砧板，因为这个小芋头真的很粘。当然也很滑，切的时候小心手。
如果喜欢着色好看的，加一点点老抽，颜色就很好看。记得是一点点就可以了，老抽的着色能力真的很强！继续翻炒10-15秒。
记得用不粘锅
加入切好的红椒粒和香菜段。
继续翻炒
小碗加淀粉加水勾芡，加入继续翻炒
勾芡之后翻炒至慢慢收汁马上关火。
起锅啦。不能炒太久，香菜变色了就不好看了。
好看
好吃
这是前一天炒的，只放了酱油，没有加老抽，颜色就淡一点。而且芋头用高压锅压得久，就很软，炒完都是粉粉的。
初秋♥进补の富含维生素和蛋白质的白菜炖豆腐
大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖中医认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。这道大白菜和豆腐做成的炖菜很适合初秋微凉的天气。
用料：
1块老豆腐
5片白菜
3片姜
50克瘦肉片
1个干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
2瓣蒜
半勺老抽(可不放)
适量花椒粉
做法：
备好材料。
热锅凉油，下肉片和姜片，待肉变色后倒入料酒，炒干。之后放入适量花椒粉，和生抽，老抽。
肉片炒到略略收紧后下蒜片和辣椒。
翻炒一会儿下白菜，放盐。
白菜炒蔫时下豆腐，翻炒均匀，改中火。
此时白菜会出汤，中火炖5分钟，到汤汁基本收干就可以出锅了。
湘乡银丝粉
湘乡的粉，是魂萦梦牵的粉。网上买了真空包装的粉，解决了原料就好办了，老板还送了包萝北干，感动
用料：
一把银丝粉
200g猪肉
两勺剁椒
若干萝北干
若干盐
两滴老抽
两滴生抽
一把葱
做法：
首先把银丝粉提前两个小时泡好，再烧一壶滚开水备用
接下来开始肉切片用少量盐和生抽腌制好，也可以加点料酒。再切葱，葱头和葱白分开放好。
接下来热锅里放猪油烧热，下少许盐，再下葱白和肉还有两勺剁椒，炒两分钟以后加一点点水，臊子就要汤汤水水加一起。盛出来放一边待用。
取一只大碗里面加少许盐，少许老抽，少许猪油，少许生抽，再撒上一把葱花，刚烧好的水分成两份，一份倒进碗里做汤底，另一份倒进汤锅里烧到沸腾（这样就不用再重新烧水煮粉了），下泡好的银丝粉，煮一到两分钟以后捞起来，放进汤底里，浇上炒好的臊子，再加上萝北干，完美。
地瓜高粱面丸子
用料：
适量红薯
适量高粱面
适量白糖
做法：
红薯蒸熟
加入白糖，我用的木糖醇，据说能预防龋齿，再加入适量高粱面，拌匀成一个面团，然后分成小剂子搓圆。热锅加油，小火煎至金黄即可。
辅食 三文鱼 黑豆 小米 饭 营养满分
手残妈妈的福音
用料：
1块三文鱼
黑豆
小米
做法：
黑豆泡8小时
黑豆小米蒸饭，蒸好后稍微拌开
小火干煎三文鱼。不用放油，三文鱼会煎出少许油。
煎好的三文鱼捏碎。放入备好的米饭，搅一搅～完工！
全麦核桃包
核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑。切下一片，层层断面尽是勾人食欲的香脆干果，一口咬下，核桃芳香明显浮现，葡萄干经烤制后，果肉已交融于柔韧的面包组织，浓郁甜味逐渐渗透。
用料：
500g全麦面包粉
7g干酵母
20g白糖
4.5g盐
1个鸡蛋
235g水
24g橄榄油
50g葡萄干
50g核桃碎
5g黄油(涂抹模具用)
50g蔓越莓干
做法：
准备好所有食材。
高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、水和橄榄油一起搅拌至面团光滑扩展阶段，然后加入葡萄干、蔓越莓干和核桃碎搅拌均匀，面团滚圆。
盖上保鲜膜，38℃发酵40分钟左右。
发酵好的面团取出排气，揉圆后松弛15分钟，将松弛好的面团整形成适合模具的形状（模具尺寸30cm*11cm*7.5cm）。
模具内表面涂少许黄油，整形好的面团放进模具里面，盖上保鲜膜，38℃发酵至2倍大(约40分钟)。
烤箱提前预热至185℃后，将发酵好的面包模具放在烤架上，置于烤箱最下层，水盒装满水，烘焙蒸烤模式185℃烤32分钟。
烤好之后，取出放凉脱膜，切片食用。
🍃羽衣甘蓝桃桃绿饮🍃
用料：
1个
1根
3片（取绿叶）桃子 
香蕉 
羽衣甘蓝 
1大勺小麦草
1/8颗，挤汁
10 毫升
250毫升青柠 1/8颗
椰子醋 
椰子汁 
做法：
按照食材罗列的顺序依次放入搅拌机中，搅拌至顺滑（约1分钟）即可。
健康菜系列-清蒸巴沙鱼柳
用料：
一片巴沙鱼
4大勺蒸鱼豉油
1勺白胡椒
适量盐
四分之一根葱
适量姜
做法：
【备料】葱姜切丝
【备料】先铺上准备量三分之一的葱丝，和全部的姜丝，加点白胡椒腌制
【备料】加点黄酒腌制
【蒸鱼】蒸锅上汽后放入鱼，蒸4分钟
【蒸鱼】4分钟转小火，加入剩下的葱丝
【蒸鱼】加入4大勺蒸鱼豉油
再小火闷2分钟
【定妆照】
双色冰皮月饼(预拌粉)
不用烤箱，做好就能吃，你也来试试吧
用料：
适量85°C以上开水
240g冰皮月饼预拌粉
240g红豆沙馅料
20g青苹果味固体饮料粉
适量手粉
做法：
把预拌粉分成两份，其中一份加入青苹果味饮料粉，两份粉中分别加入85°C以上的开水，搅拌成絮状，放凉至室温后，分别揉成两个光滑的面团。
面团和馅料搓成大小一样的圆球，再把面团擀成圆面片
单色月饼用同一颜色的面片包好馅料放模具定型就好了。下面说一下双色月饼，先白色面片包入馅料，再在一面放一点绿色(或其他颜色)的面片，沾取适量手粉搓圆，放入月饼模具中定型就好了。
定型后就是这样了
冰皮月饼完成后，放入冰箱冷藏后食用口感更佳！
铁板年糕
家里有煎锅的都可以做哦
用料：
一包火锅年糕
适量新奥尔良烧烤酱
适量孜然粉
做法：
一板就可以了，插上插头
盖上盖子，坐等5分钟(^з^)
别忘了用牙签在年糕上扎几个洞洞，也可以用铲子
加酱和孜然粉就可以了(≧▽≦)你也可以放点鲜虾片更好吃些哦
完成啦
五分钟快手开胃酸辣面
最近特别迷恋酸辣粉、酸辣面
那种满足的感觉只有吃过了才知道
时间有限
终于找到快速又美味的酸辣面条了🍝
用料：
一小把份面条
适量盐
少许熟芝麻
一小勺老干妈豆鼓
少许胡椒粉
一小勺生抽
2小勺陈醋
一根香菜
适量青菜
做法：
1、锅倒水烧开，水开后下入面条；
2、在烧开水的过程中准备辅料，在碗中加入一点自己熬的猪油、些许葱花、一勺生抽、二勺陈醋、一勺老干妈豆鼓、一点胡椒粉、一些芝麻；
3、这时面条差不多熟了，倒入煮面热汤入碗中、面条熟后夹入碗中，放一点青菜入锅熟后捞出；
4、一碗开胃的酸辣面就好了，真的只要五分钟足矣。
豆腐脑
用料：
黄豆
葡萄糖内脂
黄花菜
肉丝
做法：
用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆
豆子清洗干净，泡６个小时
然后打成豆浆
把葡萄糖内脂用凉水融好的一小勺倒入８０度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了
现泡了一些黄花菜，切点肉丝做卤，用勺子舀了一碗豆腐脑浇上做好的肉卤即成