xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水晶皮冻
特别喜欢吃QQ的皮冻，怕外面买的不卫生，婆婆不会做，自己想吃就熬夜做了，哈哈哈
用料：
克100猪皮
2片姜
30克盐
5个八角
10克花椒
2片陈皮
做法：
把猪皮上面的脂肪用刀剔除干净，切记这一步一定要弄干净，残留猪毛也尽量弄干净
烧水，水沸腾后，把猪皮倒入焯水6分钟，把猪皮表面的油脂等东西焯干净。（这样做出来的皮冻很干净透明噢😁）
焯水的猪皮捞起来放凉水里浸一会，用手搓一搓上面残留的油脂，这个步骤可以多进行几遍，直到搓出来的凉水干净无悬浮物（才能做出水晶干净的神秘😝）
搓洗干净后，把猪皮晾凉，然后把猪皮切成条儿妆或者丁（我切成了猪皮丁），然后开始烧水，一碗猪皮，三碗水这样的比例。水开后，加入适量盐，加入料包（八角，花椒，陈皮，姜片等），倒入猪皮丁开始熬制，我熬制了快2小时，感觉到熬的水有些粘稠就可以关火了，自然晾干，第二早就成猪皮冻了。
把成型的猪皮冻，放到冰箱上面储藏，10天左右吃完。
这就是我做成的猪皮冻，因为加了陈皮，所以呈现粉红色😜，粉红水晶皮冻。
吃的时候，切成片儿，摆盘，中间倒入醋，生抽，盐，葱花，姜末，辣酱酱，搅拌，蘸汁儿吃，凉凉滑滑的爽极了~
法式提子面包，高颜值的欧包
法式面团搭配 葡萄干。好吃到没朋友。图片是我自己的视频截图。我在B站和头条有视频教程。
用料：
400克高筋粉
100克低筋粉
7克盐
5克酵母
200克葡萄干
15克橙子皮
320克温水
做法：
准备好以下材料
将高筋粉，低筋粉，盐，酵母全部放进去。
每个面粉吸水性不一样，水建议留一些。20克就行。
搅拌到面团光滑就行。此时面团过硬，就把剩余的水加进去。如果软硬适中，多的20克水就不需要了。我用的是金象B面粉。
面筋如图即可，6层左右。
因为加了温水，加上搅拌摩擦温度，此时的面团温度在25度左右。 直接盖起来醒发50分钟。
200克葡萄干以前用白兰地浸泡1小时。
吃剩的橘子皮，橙子皮，金橘皮都可以。
15克的橙子皮切碎
分割2块面团。一个240克，一个200克。
松弛10分钟。记得盖个塑料袋，防止表皮风干。
把200克面团和葡萄干，橙子皮搅拌均匀即可。葡萄干水份要拧干。
240克的面团擀平后，把混合的面团包进去。
如图
扎几个孔排气。
筛一层面粉。
表面划刀装饰
烘烤上火200，下火150 。 40分钟后，表面上金黄色就行。40分钟后如果颜色太浅，调高10度，烘烤至金黄色即可。 我用的是长帝。
切开后
冷凉切开后的横截面
表皮没裂开的话，说明你上火温度太低。
牛油果奶香小馒头 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
1个它胜过3个鸡蛋，最有营养的水果，不会给孩子吃就亏了！
牛油果作为辅食界的宠儿，绝对可以称得上是偶像实力派了。不管什么食材加上它，颜色都会变得十分清新，档次立马上去了。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
60克牛油果
100克普通面粉
20克奶粉
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛油果60克、普通面粉100克、奶粉20克、酵母1克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
牛油果剥皮，切小丁。打开后，里面的果肉是软绵绵的，并且没有黑丝，就是成熟度刚刚好，出现黑丝的牛油果就说明已经熟过头了~尽量不要给宝宝吃了。
放入碗中，捣成泥。牛油果捣成泥后最好尽快制作，否则很容易氧化变色。
加入细砂糖、普通面粉、奶粉、酵母。
用筷子搅拌成棉絮状。
接着用手揉成光滑的面团。因为不同面粉的吸水性不同，面粉和水的比例需要酌情考虑，揉面时觉得干了加水，觉得粘手就加些面粉。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵完成的面团，内部组织均匀。
先在垫子上撒点干面粉，面团揉搓均匀之后，再擀成约
7厘米厚的薄饼。
切成小块。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
平底锅开小火，刷上薄薄的一层油，放入小馒头。
盖盖煎约7分钟，翻面继续煎5分钟。
出锅，宝宝一手抓的大小正合适！口感软绵细滑，宝宝肯定会超级爱吃哦。

如果还没给宝宝吃过牛油果或者宝宝喜欢牛油果，不妨试试君君今天的方子哦~
儿童食疗之猪横利汤
儿童食疗之汤水，此汤适合脾胃虚弱的儿童。
用料：
15克淮山 
20克麦芽
15克谷芽
20克云苓
2枚蜜枣
1条猪横利
做法：
猪横利飞水。
全部材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸，小火煲一小时，便可饮用。
蛤蜊丝瓜味噌汤
夏天的食物，除了西瓜与啤酒，离不开的还有时令的一碗好汤，尤其是夏季的品种丰富的蔬菜瓜果让汤品有了无限可能，水分充足，正是煲汤的绝好材料，似乎能有一千零一种做法将它们煮成一锅好汤。

趁着周末有时间做了些味噌丸，简单地将食材和味噌混合揉成丸子冷冻起来，用时用热水冲开就可以啦，有时候上班时带上一颗，随时随地都能喝到美味的味噌汤，使用起来非常方便）。
今年突然莫名地爱上了丝瓜，尤其是买了蒸烤箱之后，吃了至少一个月的蒸丝瓜也没吃腻。
小姨家每年都会在楼顶上种上一小片丝瓜，每天都能有收成，多到吃都吃不完。小时候一直听长辈说，老品种的八棱丝瓜虽不过手掌长短，但却是最好吃的丝瓜，可惜已很难寻觅。前几日在“惠食佳”吃到的胜瓜，口感好像有些相似，一下子又将思乡之情勾起......

贝类的鲜与味噌的咸是出现频率颇高的美味搭档，能把丝瓜的清甜很好地“引”出来，也可以按照传统的方式放上些裙带菜或者豆腐，日本料理店的味道，在家里其实也很容易呈现。
这次尝试了三种贝类，大个头的黄金贝口感有些太过于紧实；白蚬子壳厚肉少；还是最寻常的花蛤价廉物美，壳薄味鲜，煮汤最为适合。
最近迷恋上了舞茸，质脆而细腻，煮汤煎炒都很美味。做这道汤倒不用太拘泥，香菇、蘑菇、平菇这些鲜味足的菌类都很适合。
用料：
300克（建议使用文蛤或者花蛤）蛤蜊
100克丝瓜
50克（可选择舞茸、香菇、蘑菇、白玉菇等种植菌类）菌菇
1汤匙（建议使用红味噌，根据水量增加味噌用量）味噌
少许葱花
做法：
准备好所有食材。
将丝瓜刮去外皮，切成长段（建议用刀轻轻刮就可以啦，用削皮刀容易将绿色部分全部削掉，影响口感和色彩）。
将舞茸撕成小块，如果使用香菇、蘑菇等，用刀切成片。
在锅中将水烧开，放入贝类，待水再次煮开（不需要等到蛤蜊开口，煮开后再加蔬菜蛤蜊容易煮过头）。
放入丝瓜和菌菇，煮大约4、5分钟（如果喜欢久煮口感的丝瓜和菌菇，可以将其早于蛤蜊放入锅中烧煮）。
将味噌放入勺子中，入锅内打散，煮开立即关火。
趁热喝吧，这款汤冷了也很美味，鲜甜的味道更佳明显。
新加坡 民丹岛 711外食
用料：
鸡蛋
做法：
海鲜炒河粉。         糖醋鱼。         蒜蓉空心菜。        蜂蜜烤芝麻牛肉。           大蒜炸鸡。        芦笋海鲜汤。          鸡肉炒面
素烧巴旦木
炸花生
鸡肉派
椰丝斑斓糯米团
水晶蚕豆（胡豆）
蚕豆是很多人都很喜欢的一种食物，而蚕豆的吃法也是十分的多种多样。蚕豆富含很多营养成分，对人体的骨骼、大脑和神经组织都有很好的效果。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
这道水晶蚕豆制作简单，味道鲜美，外观诱人，营养丰富，是上班族不可多得的菜品。
用料：
250g蚕豆
少许水淀粉
少许盐
少许鸡精
做法：
蚕豆去皮，分为两半，洗净沥干。
锅里放少许油，六七成热下蚕豆，迅速翻炒，待颜色变翠绿，出香味，倒入少许水淀粉，水淀粉要稀，让蚕豆挂上一层薄薄的透明的芡汁。
待芡汁挂上后，加入适量盐，鸡精。盛盘。
碧绿的蚕豆，外挂晶莹剔透的芡汁，显得格外可爱诱人，菜香浓郁，开胃下饭。
2014-11-13 照烧鸡块
简单的家常菜
用料：
4只鸡腿肉
一把葱
适量生抽
适量老抽
三粒冰糖
做法：
鸡腿肉去骨
煎鸡腿肉，放酱油冰糖炖
意大利红烩蛋 Eggs in Purgatory
十分快手美味而且正宗的意大利家常菜！！！

适合清理冰箱。

两人份。
用料：
2~4只鸡蛋
丰俭自取培根或其他熟食肉类
丰俭自取蘑菇或其他非叶子菜（新鲜或罐头）
220~275ml大小的一罐番茄泥罐头或番茄浓汤罐头
适量盐
适量油
可选欧芹或罗勒（新鲜或干制）
适量胡椒粉
帕马森芝士
做法：
配料切小。
炒熟。
加番茄罐头和半罐水（罐头干多加，罐头稀少加），加入调味料调味。煮沸。
拍人鸡蛋。在鸡蛋表面还没熟的时候加点芝士在鸡蛋表面。盖上盖子。中火焖3~5分钟，你喜欢嫩的少煮点，喜欢老的多煮点时间。
一般吃法有配法棍直接吃，浇在米饭、意面上吃。是正宗的意大利快手晚餐。
尖椒炒小鱼
地方特色菜，喜欢吃辣的朋友可以尝试尝试。
用料：
15个尖椒
3瓣蒜
5克盐
少量花椒粉
半根大葱
2两小鱼
1-2两毛豆（剥皮）
2片姜
2勺生抽
做法：
食材准备：辣椒，葱姜蒜切好，放盘！毛豆是配菜可根据喜好添加，不放毛豆也是可以的！
油入锅烧热，将准备好的小鱼放入锅中翻炒至金黄，将小鱼堆在边上。
将准备好的配料放入锅中央翻炒几下，然后和小鱼一起翻炒，可考虑颠勺更均匀。
放盐，生抽，也可以放点醋。在出锅前撒少许花椒粉。
放盘，不会P图，拍的图片没那么好看，见谅哈。
酸菜白肉炖粉条
这就是我们全家人冬天都不能离开的酸菜白肉炖粉条，白菜发酵之后的酸味是我们都很依赖的一种味道。
用料：
东北酸菜
红薯粉条
1块五花肉
适量葱姜
油
盐
做法：
酸菜冲洗一下，切丝。酸菜帮切细一些，叶子部分切宽一些
好吃第一步：切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好
五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃，这是好吃第二步
好吃第三步：锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感
好吃第四步：油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来
把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦。让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒
加水煮开下粉条一起转小火炖煮，粉条熟了就可以放盐起锅了~
迷你版披萨（蛋挞皮/葡挞皮）
都不记得从何时知道葡挞皮或者蛋挞皮的用处其实挺广的，之前试过拿葡挞皮做榴莲酥和芒果酥，今天突然心血来潮拿来做迷你版的披萨，孩子们就说比平时的披萨好吃，我觉得两种披萨属于不同的口味，这种迷你版属于底饼很脆口那种，传统那种就属于另一种的风味，不过有时候试下这款迷你版也挺不错！
用料：
6个葡挞皮/蛋挞皮
2根火腿肠
适量肉松
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先把葡挞皮或者蛋挞皮拿出来，然后将周边弄平，弄成如图一张迷你版的披萨底
涂上披萨酱，没有披萨酱涂上番茄酱也可以，尽量涂均匀点
放上一点马苏里拉芝士碎，不太喜欢马苏里拉的也这步可以省略直接到下一步。
放自己喜欢的食物，我放了孩子们喜欢的火腿肠，不过要切碎，当然切片也可以
然后放上肉松，这步一样，根据自己的喜好
最好再放一些马苏里拉芝士碎，放进预热过得烤箱上下200度烤15分钟
香喷喷的迷你披萨就完成了，我这个放了太多的马苏里拉芝士碎，烤的时候有点弄到周边了
这就是迷你版的披萨了，本来有六个的，我都还没拍照片，孩子已经拿一个去吃了，还说很好吃，叫我有空再整，看来孩子们都很喜欢！
再来一个单独的照片，直接拿着吃就出门了
乌发茶
此茶适用于脱发、少白头、头发干枯者
用料：
9克黑豆
10克何首乌
10克枸杞
400毫升水
做法：
锅内放入何首乌，黑豆，枸杞
在加400毫升水，煮沸10分钟。
雪菜香菇肉包
用料：
200克面粉
100克肉末
10朵香菇
250克雪里红
适量青红杂菜
1勺耗油
1勺麻油
做法：
面揉好后，醒四十分钟，喏，醒成这样就很靓仔了。
这是我在拼多多上买的雪里红，第一次买，感觉还不错。
拌好馅料。
自己做的包子，皮薄馅多是基本要求。
捏捏捏，捏好后二次醒十分钟。
冷水下锅，蒸开后，转中火蒸二十分钟，再放置五分钟以防塌方，起锅！一周的早餐又搞定了🤗🤗🤗
蟹黄蒸茭白
好像水生蔬菜我都喜欢。
茭白也不例外。尤其是清蒸，一小撮盐撒上去，什么佐料都不用，清清甜甜的味道，很是舒服。
今天买了茭白，开冰箱看到蟹黄还剩一点，索性放一起尝试一下。
茭白本身没什么味道，突出的便是鲜甜和纤维清脆的口感。加上蟹黄的腥鲜浓厚后，嗯，是不一样的味道。
以为不能喜欢的赵公子，竟然自己吃掉半盘。
用料：
4根茭白
2勺甜玉米粒（或甜豌豆）
2勺蟹黄酱
1克盐
做法：
茭白去皮洗净，切均匀的滚刀块，撒上盐。
撒上甜玉米粒（用甜豌豆豆更好，可惜我家只剩下玉米粒了）。
放上蟹黄酱，蒸锅上汽后蒸15-20分钟（今天用电锅蒸的，火力不太足，蒸了20分钟）。
桂圆红枣茶
之前微博上看到马了的 终于抽空做了一下
做法完全按着看到的做 并不是自己原创的

桂圆红枣都是养气血的 女生喝了对身体好
还特别加了一小把枸杞

吃的时候兑温水冲 一天一勺多了上火
( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
10颗大红枣
15-20颗桂圆干
一小把枸杞
若干红糖 蜂蜜
做法：
大红枣10颗
或者无核小枣10-15颗
桂圆干15-20颗
现成的桂圆肉更好
用干净的剪刀剪成小块 越小约好
我这里是用刀切的
准备红枣桂圆的时候可以煮一下玻璃容器消毒

下锅开煮 
加2小碗水大水煮开 转小火煨15分钟左右
锅里的水变得比红枣桂圆多一点点的时候就可以关火了 加红糖搅拌 用量按个人口味来 
我加的有点多发苦了 ˊ_>ˋ
红糖化了之后马上装瓶 余温可以杀菌
等摸着玻璃瓶不烫了 加蜂蜜 搅拌均匀 放凉了就可以放冰箱了
吃不了蜂蜜的可以省略这部
南瓜肉松包
生活很多时候平常平淡平静
没有波澜也是一种恩赐
感谢分享者和指导我的焙友
自己的面包笔记

俄罗斯艾丽克高粉  
面团总量468克  
分割 9个/52克  
包裹肉松后每个约54克
夏天干酵母1克慢发酵3小时
配方若用3克干酵母50-60分钟一发完成
二发烤箱底层放盘热水35-40分钟
放烤箱中下层    预热5-8分钟
烤30分钟:前15分钟上温185下温195
约烤5-6分钟观察上色加盖锡箔纸
后15分钟上温195 下温190
用料：
290克高筋粉
85克熟南瓜
45克鸡蛋
40克水
3克盐
5克椰子油
1克酵母
20克肉松
做法：
除肉松，全部食材混合揉至面团细腻光亮粗膜状态，能揉至薄膜更好。放无水无油盆中加盖慢发酵160分钟或3小时（只用1 克酵母）。
这是一发完成的面团。
观察:手指插入面团，不回缩不塌。
有细密蜂窝状态面团松软微酸。
取出面团称重分割，一分三。
再一分三，每个面团均重。尽量分割平均，可减少切割许多小面团。
轻拍排气，每个面团滚圆揉圆盖保鲜袋或玻璃罩不锈钢盆，都行，松弛15分钟。
按面团排序从第一个取拿，拍扁或擀扁，可用包包子手法，肉松约2克放中间，四边捏拢捏紧。
也可对折捏拢捏紧，收口朝下。
摆入垫好油纸的烤盘。
每个面团重复7-8步骤，28*28金盘3*3排列，
全部完成放入烤箱中层二次发酵35-40分钟，
烤箱底层烤盘中加热水。
二发完成取出面包烤盘，倒掉烤盘热水，烤箱预热，面包筛粉，5-8分钟后送入烤箱中下层。
烤30分钟:前15分钟上温185下温195
约烤5-6分钟观察上色加盖锡箔纸
后15分钟上温195 下温190
时间到及时取出面包，放到晾网上，可赶紧拍图，凉至手温可装袋密封，当天吃常温放置，
保存可用保鲜袋装好后冰冻。
学习+练习=收获
筛粉丑，慢慢来吧慢慢玩慢慢的和面团对话。
酸辣糯米油炸粑
小时候妈妈做过为数不多的小吃之一。很多年没吃了，一直很想回味这个味道。今天终于做了。原来这么简单。为自己建的，第一个菜谱。
用料：
看自己能吃多少。糯米面
适量清水
适量酸辣椒
一点点盐
做法：
取一个较大的容器，把糯米面倒入，最好别倒完，万一活稀了，有点面补救。
用勺子加入适量的酸辣椒，特别是辣椒汤。怕辣就少放一点。加入适量的盐。用筷子搅动。然后用手和面，看情况加水，一点点的加，揉成团。
准备油锅烧热。这时可以取一小团揉好的面，在手心肉圆，压扁圆饼状，下油锅，小火慢慢炸。两面金黄，稍有起泡鼓起的样子，就可以夹起来了。一边炸，又可以做第二个饼了，一边下过，一边起锅，节约时间，又节约火力。
面蒸苦菊
夏天到了就喜欢吃点蒸菜，苦菊又是一个偏凉性的食物，可以清肝去火，祛除湿热，利尿通便，消炎降糖，真是好处多多，太适合夏季了！一起走起吧！
用料：
250克苦菊
20克香油
1克盐
2瓣蒜
10克生抽
15克凉白开
100克左右面粉
做法：
水里放点盐和面粉把苦菊浸泡10分钟，然后再用清水冲洗干净
去蒂。
切成6-7公分长的段。
挤一下水份，放入干净无水的盆里。
分次加入面粉，把苦菊均匀裹上薄薄一层粉，普通的中筋粉就行，做包子馒头用的粉。
蒸锅烧开水后，苦菊再放到蒸屉上盖上锅盖中大火蒸八分钟，闷两分钟即可。
蒸好的苦菊。
把蒜泥，盐，凉白开，生抽混匀调好。
将料汁拌入苦菊中，再加入香油，拌匀即可食用，真的太好吃了！
猪肉大葱蒸饺
用料：
根大葱
克猪肉
克面粉
勺酱油
勺生抽
克盐
香菇
胡萝卜
十三香
蚝油
鸡精
花椒粉
油
做法：
温水和面
胡萝卜，香菇，肉切碎
锅里放油，油热后加入香菇胡萝卜翻炒，加入生抽酱油，变软关火
加入肉末，鸡精，胡椒粉，十三香，花椒粉，盐，蚝油少许
蒸20分钟，完成。
富士山🗻下｜🍑桃之夭夭
快手免煮桃子版
用的水蜜桃茶包
这下就更快手了
做了一款富士山造型的逃之夭夭
非常好喝
我的杯子300ml
用料：
一包水蜜桃茶包
5g冰粉
250克开水
1盒酸奶
适量牛奶冰块/冰块
做法：
拆开蜜桃1包茶包，我的是 BOH果茶，这款是水蜜桃味
加入冰粉5g，再加入250g开水
搅拌均匀放冰箱冷藏2小时凝固
加入冰块/牛奶冰块也行哦
倒入酸奶
雪顶造型
搅拌之后的造型 开喝吧 超好喝
百香果戚风
用料：
70克低筋面粉
60克百香果果酱
4个鸡蛋
60克白砂糖
10克水
50克玉米油
做法：
准备材料
分离蛋白与蛋黄，蛋黄中加入20克糖搅拌均匀
加入玉米油后搅拌均匀
60克果酱中加入10克水调匀后倒入到蛋黄糊中
将过筛后的低筋面粉分次筛入蛋黄糊中
低筋面粉分次筛入会比较容易拌匀，此图为拌好的蛋黄面糊
蛋白打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠再加入1/3糖
再继续搅打直表面出现纹路时加入剩下的1/3糖
打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀直至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角就可以了
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)
翻拌均匀后的蛋黄糊
把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀
蛋白糊与蛋黄糊完全拌匀的样子
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，手持着模具在在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来
放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉后立即倒置凉透了再脱膜
油炸臭豆腐
简单又好吃的油炸臭豆腐，好好吃～～～
用料：
500g臭豆腐
2个鸡蛋
少量食盐
适量辣椒面
做法：
准备好臭豆腐，要是太大的可以切小一点。
两个鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，多放一点也没关系，因为豆腐本身是没有味道的。
将豆腐放入的蛋液中裹均匀。
锅内放入食用油 ，油量以刚好没过豆腐为佳 ，等油温九成热的时候放入裹了蛋液的豆腐，不要放太多豆腐，免得粘连起来。
待两面炸至金黄以后就可以出锅了，撒上调料辣椒面就大功告成了。
鹰嘴豆热饮
鹰嘴豆美誉“神奇豆侠”、“长寿豆”、“制造快乐的营养豆 ”。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味且易于吸收消化，鹰嘴豆还能延缓女性衰老，刺激雌性激素分泌，啦啦啦，说了这么多，和豆浆比起来我决定以后多喝鹰嘴豆呐！
用料：
100克（泡发后）鹰嘴豆
20克（不喜欢太甜可减少）糖
20克燕麦片
1000克水
做法：
1）将泡发后的鹰嘴豆倒入主锅，加水1000克以26分100度速度1，蒸煮
2）煮好后以3分速度10来打磨，乘热享用热饮。
早餐时光，喝上一杯热腾腾鹰嘴豆热饮，真是很暖胃暖心！
地三鲜
之前在东北吃到地三鲜回来念念不忘，经过多种菜谱及大厨研制，最终出手一份手残党都可以做的超级简单美味菜谱～
用料：
2克淀粉
5克盐
2个茄子
2个土豆
1克糖
2个青椒
4勺生抽
2勺老抽
30克清水
做法：
成品
调汁：1克白糖，2克淀粉，4勺生抽，两勺老抽，➕30克清水调汁，搅拌均匀备用！
茄子滚刀切成小块，放在碗里，撒上淀粉均匀粘到每块茄块上备用！
土豆切片或切块都可，青椒滚刀切块，都过一遍清水洗净备用！
锅内放油，量大约能漫过备菜即可，油稍热，放入土豆，炸至两面金黄，捞出沥干备用！
茄子过油，炸两三分钟，捞出沥干备用
青椒过油炸三四分钟捞出沥干备用！
锅内剩少许油，加入蒜末葱末爆香，把调好的汁料倒入，把土豆茄子，青椒一并放入锅翻炒，加盐适量，转慢火收汁即可！
香喷喷的地三鲜就出锅了～
番茄西兰花小炒
下饭菜
用料：
1朵西兰花
2个番茄
10朵木耳
100克白玉菇
做法：
1⃣️ 番茄烫手去熟表面，去皮，切条。
2⃣️西兰花切小块，木耳切条。
3⃣️木耳西兰花焯水。
4⃣️油锅，翻炒白玉菇、木耳3分钟，后加入西兰花和番茄翻炒1分钟，调味即可上碟。
芹菜拌鸡蛋干
用料：
芹菜
超市袋装鸡蛋干
盐，鸡精
少许蒜蓉
香油
胡萝卜擦丝
做法：
芹菜叶摘除，鸡蛋干切成条
芹菜段汆一下水，捞出，过冷开水沥干
芹菜中放入切好的鸡蛋干、萝卜丝，加入少量盐、鸡精和香油、蒜蓉，拌匀即可
爱心韩式炒年糕
超级喜欢吃，但是家附近没有相关的店，外卖送来了又已经不是很好吃了，所以自己开始做。
用料：
400克年糕
少许洋葱
6-7勺辣椒酱
少许糖
1-2勺雪碧
做法：
年糕过水煮一下，不要等到都漂上来，这种小一点的差不多3分钟，正常年糕条差不多4分钟。
洋葱切碎，加少许油炒，爆香。
年糕倒入锅中，加辣酱，加雪碧或者加糖，翻炒均匀。
加一片芝士，关火，加盖，芝士化掉就可以啦。
家庭版脆枣
用料：
红枣
做法：
红枣洗干净控干水分
用八连杯酸奶吸管，先从一头扎进去一半，再从另外一端捅进去，就能很完整的去掉枣核了〔一端扎到头比较费力，而且对面的那一端会裂开，不够完整，强迫症患者完全不能接受〕
完美的去掉枣核
提前预热烤箱180℃5分钟，将去核的枣平铺在烤盘上（不要太密集，我这个太密集了不好烤）120℃上下火烤一小时，注意观察不要烤糊
我100℃烤了一小时，还是绵软的状态，又二次加工了一遍。一定要注意观察，不要像我第一次一样，烤成软黑枣😂
可以开始享受美味了，比超市卖的口感好，不那么甜腻。晾凉装进密封容器，可保存一个月之久。
蒜蓉浇秋葵
用料：
15根秋葵
适量盐
1小勺香油
1大勺蒜蓉
2大勺生抽
做法：
蒜头剁成蒜蓉备用
秋葵洗干净，去掉头，对半切开
锅里煮开水，下秋葵开盖烫5分钟，起锅装盘备用
锅里小火热油，加一小勺香油，倒入蒜蓉煸炒，倒入生抽
把蒜蓉生抽浇在秋葵上，完成。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
距离女儿高考464天早餐1☺
用料：
5只鲍鱼
1头蒜
2勺蚝油
1勺酱油
2勺料酒
7克糖
1把粉丝
1根葱
3根香菜
15粒枸杞子
做法：
1，鲍鱼用开水焯一下，去内脏洗净，并把壳也洗净。
2，把蒜、葱、香菜切好备用。
3，先用油把蒜炒香再放入料酒、酱油、白糖及耗油炒香。
4，把泡好的粉丝放在盘底，在上面排好鲍鱼，并把准备好的一部分蒜及葱花、香菜碎撒在每个鲍鱼和粉丝上。
5，把炒好的蒜汁淋在鲍鱼和粉丝上后，将枸杞撒上，上锅蒸7分钟。
6，出锅。
味增蛤拉面
简单营养上班族食品
用料：
蛤 小白菜 海芽菜 拉面 鸡汤日式味增
做法：
小白菜切小片, 蛤的表面洗净
小锅内倒点油, 先炒下小白菜, 再倒入又鸡汤和两大勺日式味噌
煮三分钟, 放入蛤, 大火煮七分钟, 最后放入海芽菜,不用放盐 关火
取另一锅煮拉面, 煮好后用冷水冲一下
把面先放入大碗中, 再倒入汤
韩式辣白菜五花肉
酸辣下饭，超快手
用料：
五花肉
辣白菜
洋葱半个
韩式辣酱
白糖少许
做法：
五花肉切薄片，辣白菜杆切丝，白菜叶切块，洋葱切丝
锅内入少许油润锅，翻炒五花肉，至肉炒出肥油，盛出肉片待用
用刚炒出的肥油翻炒洋葱丝，洋葱丝稍软后加入辣白菜翻炒，再加入之前炒好的肉片，最后加入适量辣酱和少许白糖调味即可
咸菜墨鱼
一丁点儿宁波咸菜 这么好的咸菜炒肉丝......有点屈才了……
用料：
一点点盐
一小棵咸菜
一大只墨鱼
一根茭白
几滴生抽
做法：
墨鱼切花刀 锅水烧开放几片姜煮1-2分钟 下墨鱼片 关火捞出 
茭白切片 咸菜切末 炒锅放油 下茭白片翻炒约两分钟 撒点盐 下咸菜 翻炒至咸菜爆响
下墨鱼翻炒 加几滴酱油 关火
出锅装盘
莆田三合士
因饮食不规律经常胃痛，家里的老人就做了这道小吃说是经常食用对胃痛极好，吃过一段时间之后果然有所好转。
每天忙了没空吃上一点即顶饿又养胃一举两得。
用料：
1400克面粉
400克花生油
200克核桃仁
150克黑芝麻，白芝麻
400克白糖
300克花生
做法：
在锅中加入花生油，小火加热后，加入事先炒炒熟的花生和核桃仁。
把黑白芝麻加入，再将白糖加入，搅拌均匀。
这时可以加入面粉了。面粉要少量多次的添加。
一边交代边加入面粉，直到油全部被面粉吸收为止。在把面粉慢慢炒熟。
加入面粉后要用中小火慢慢的把面炒微微变黄即可。
完成。待三合士凉凉后用保鲜盒装起来，放入冰箱随吃随取。
土豆面包
刚挖出来的土豆来了，很新鲜的，咱们直接吃吧，下的去口吗？
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
做法：
远观是刚出土的土豆，仔细一看是面包！
鱼面
舌尖上的中国有一期讲阳江鱼面，看着馋啊，复杂的工艺只能看看作罢，没想到，今天我在家自己也能做
用料：
200克中筋面粉
120g龙利鱼
几滴柠檬汁
2克盐
做法：
所有材料加入Magimix食物处理器大碗，启动约1分钟
成颗粒状，可以捏成团即可
用压面机压出均匀的面皮
无添加的鱼面就完成啦！
甜玉米杂粮粥
鲜玉米慢炖一夜味道特别甜
用料：
1根甜玉米
30克小米
30克糙米
做法：
把材料放入慢炖锅
潮汕刺瓜烙
用料：
水
香菇
虾米
番薯粉
盐
花生
黄瓜
做法：
如图，准备所有食材，黄瓜（潮汕人叫刺瓜）和番薯粉的比例可以是1:1，也可以1:2，看你喜欢。
加清水和盐搅拌均匀，清水不要太多，达到稀而不粘稠的程度就可以。
均匀的舀进平底锅，铺开
中火，适当的晃动平底锅，不要黏住糊了，记得翻面。我一般只翻2次就够了。
出锅，开吃，可以蘸辣椒酱
培根小番茄欧包披萨
超级快手的小点心，早餐和下午茶都适合！
用料：
2片欧包
1片培根
6个小番茄
适量芝士碎
1根迷迭香
做法：
小番茄洗净擦干水份，去掉蒂部，切片，培根切丝或者丁。
欧包铺一层芝士碎，放小番茄和培根，表面铺满芝士碎，用迷迭香装饰。
烤箱200℃预热，中层烤8～12分钟，表面金黄即可。
什锦炒秋葵
用料：
200克秋葵
100克黄甜椒
100克红甜椒
50克黑木耳
做法：
食材
15 克 油
200 克 秋葵 ，切段
100 克 红甜椒 ，去籽，切块
100 克 黄甜椒 ，去籽，切块
50 克 新鲜黑木耳 ，掰成小朵
½ 茶匙 盐
1 小撮 白胡椒粉
做法
1.  将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。
加入秋葵，以5 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒。
2.  加入红甜椒、黄甜椒和黑木耳，以4 分/Varoma/反转/速度 小勺拌炒。
3.  加入盐和白胡椒粉，以1 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。盛入碗内，即可享用。
超级简捷 整个西红柿饭
超级简捷整个西红柿饭,非常方便,味道还很好...
用料：
主材:西红柿(大的一个,小的两三个)
辅料:米 盐 其它的随意
做法：
我比较喜欢的材料
洗净后处理一下,也就是该切的切切
米洗干净放水,水量比平时正常烧饭的水略少些(最后西红柿拌开后,有汁水),放少许盐搅拌匀,无荤食材料,锅里需倒少许食用油
辅材放入锅中
正常煮饭模式
饭烧好后,用筷子捡去西红柿的皮,放少许葱花
拌均匀后就可以食用了
除西红柿外,食材可以根据自己喜好,随意搭配
蛋糕🍰蛋挞来喽
我是8寸活底圆模，常用的配比记录下来，方便自己查询。😄
用料：
76～80克低粉(过筛)
280克以上鸡蛋
20克(蛋黄用)细砂糖
60克(蛋白用)细砂糖
38～40克油
40克温水
1克(蛋白用)盐
几滴(蛋白用)柠檬汁
做法：
糖，蛋黄，温水混合
加油乳化
加低粉混合后的蛋黄糊
冰过的蛋白
打发到鱼眼泡加三分之二的糖
打发到细腻加余下二分之一糖
加余下二分之一的糖
出现直立小尖角，蛋白打发ok
三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合
所有蛋白霜和蛋黄糊混合倒入模具，抹平，消气泡，轻震二下。
预热10分钟后，放入蛋糕模具，上下火150度，50分钟。
出炉后重振三下，倒扣放凉后脱模。
【生酮饮食·真酮】生酮布朗尼
生酮也可以吃面点啦，布朗尼了解一下

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
2个鸡蛋
75克奶油奶酪
20克椰子油
10克奶油
25克可可粉
45克杏仁粉
45克椰子粉
10克代糖
15克黄油
做法：
鸡蛋打散，加入奶油奶酪、椰子油、黄油、奶油混合搅拌
搅拌均匀
杏仁粉、椰子粉、代糖混合
加入可可粉混合
过一遍筛
干料加入面糊中
翻拌均匀
倒入烤盘，点缀核桃仁
放入烤箱，190度烤25-30分钟
完成
凉拌西瓜皮
又到了吃西瓜的季节，有时候买的西瓜皮特厚，其实瓜皮是好东西！千万别丢了哦！小小加工一下，就是一款夏季清凉解暑的好凉菜。
用料：
半个西瓜皮
3 — 4个小红辣椒
两个柠檬
少许白芝麻
适量食盐
适量白砂糖
做法：
西瓜皮削去红瓤和青皮，切薄片。
将切好的西瓜皮用盐腌制片刻，稍加揉搓，将多余的水分逼出，这一步很重要，如果西瓜皮不用盐腌制一下，拌出来的瓜皮就不脆口了。
将腌好的西瓜皮用凉水过去多余的盐分，沥干水，备用。
辣椒切成小圈，柠檬榨汁加白糖做成酸甜适口的汁备用。
沥干水的西瓜皮放在一个大点的容器里，加入调好的柠檬汁，辣椒圈拌匀。
食用时撒上白芝麻即可（如果在食用前放入冰箱里冰镇一段时间，味道会更好！）。
抹茶蓝莓酸奶戚风蛋糕
用料：
5克抹茶
150克酸奶
100克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
40克细砂糖
2克盐
40克植物油
做法：
拿4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里加入蓝莓酸奶150克左右，或多或少都行，在加40克植物油，我用食用花生油，搅拌均匀，如上图。
然后加入过筛后的100克低筋面粉，5克抹茶粉，我用味吉客的5克，颜色比较淡了些；再加2克盐，用刮刀搅拌至面糊没有颗粒。
接下去打发蛋清，这一步最好用打蛋器，用手的话我试过，会打到生无可恋。先打到有泡泡时，加入1/3的糖，继续打，接着分两次加入剩下的糖，打发到如上图状态差不多。若要更好打发的话，可事先加一滴白醋或柠檬，用打蛋器的话一般不需要这一步。
用刮刀刮1/3的蛋清放入面糊里，上下搅拌至均匀后，在把搅拌好的全部倒入剩下的2/3的蛋清里面，再上下搅拌均匀。切记，不可顺时针逆时针搅拌。
我也想试试顺逆时针搅拌，会变成啥，但是我妈会骂我，她经常今天买的鸡蛋第二天只剩下一个袋子。
搅拌完后可以倒入磨具啦，我用这个量做，没有蓬松很多的，我不知道其他得怎么那么蓬。放入烤盘后，在烤盘上加一层水。
160°烤15分钟后，150烤30分钟。
然后我的量做起来是这个样子的。倒是这样的话，都是蓝莓得味道，吃不出抹茶的味道。我酸奶原本想买原味的，买错了蓝莓哈哈。加入酸奶的戚风，口感真的比牛奶好很多。上次加过红枣酸奶的，然鹅红枣的味道没有蓝莓得那么浓哦~自己看喜好调味道。
青梅酒
去年做的酒酿气泡饮料，今年试试青梅酒。
具体步骤：
1.青梅挑出坏果加盐浸泡2小时后洗净晾干，青梅底部的蒂需要用牙签去掉。
2.酿酒的瓶子洗净晾干后加少量白酒整体过一遍杀菌。
3.一层青梅一层糖加入全部材料后再加白酒密封。放阴凉处三个月后就可以。
用料：
4斤青梅
2升（差不多四斤）酒
1400克（不喜欢太甜可以少放一些）糖
做法：
挑选完好的青梅，坏的有伤口的不要。
清洗干净浸泡2个小时左右。
晾干水份。
去蒂
瓶子用前少量白酒过一遍杀菌。然后一层青梅一层冰糖加入。
加满全部材料。
最后加白酒。
完成。放置阴凉处静止三个月即可饮用。
自制炸酱面
用料：
猪肉
香菇
火腿
黄豆酱
生抽/酱油
鸡精
料酒
姜末
食用油
做法：
瘦肉剁碎成肉末（可以用五花肉，我不吃肥所以用了瘦肉），火腿、姜也切末，香菇切碎泡发。
锅中放油烧热（比平时炒菜多一倍的量），至5分热的时候放入姜末，待油烧至8分热时加入香菇爆香，翻炒几下。
锅中加入3大勺黄豆酱、5勺酱油翻炒半分钟，加入瘦肉继续翻炒。
待瘦肉熟了就可以加入鸡精、料酒调味即可出锅。
煮一锅水，沸腾后加入面条焯水出锅。
煮好的面条加入前面煮好的酱料，搅拌均匀。
香蕉麦芬
麦芬蛋糕有着粗犷的外表，松软的内里组织，是比较基础的一款小蛋糕。同一款作品，每次静下心来，慢慢享受于制作的过程，当它出炉的那一刻，于我而言每次都会有不同的惊喜，这是我喜欢做的事情。我喜欢等待的过程，喜欢它为我带来的惊喜。

一直以来都不喜欢泡打粉的，这次尝试着换成酵母，看着小蛋糕在烤箱中一点点完美开裂，自己的喜悦感也在一点点膨胀，金黄色的香蕉麦芬，外皮甜甜的脆脆的，香蕉味浓郁，且没有了泡打粉的味道。最简单的麦芬，也可以演绎出别样的一番风情～
用料：
250克低筋面粉
150克香蕉
170克牛奶
6克酵母
50克玉米油
90克白砂糖
2个鸡蛋
适量杏仁片
适量蔓越梅
做法：
牛奶加至温热，溶化酵母。
香蕉用勺子压成泥状，也可以带大颗粒。
香蕉泥中加入白砂糖、鸡蛋、玉米油搅匀。
再加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉，快速翻拌，不要划圈搅拌。翻拌至无干粉状态就可以。
拌好的面糊，倒入杯子，8分满。
杯子盖保鲜膜，静置20分钟，略醒发一下。
二十分钟后，在蛋糕表面放适量杏仁片和蔓越梅装饰。
放入烤箱下层，烤箱设置170度，上下火，35-40分钟。
烤至表面颜色金黄，上色满意即可出炉。
成品图。
酥炸龙利鱼柳
自制脆酥炸粉，能让炸过的鱼片外皮膨松，口感酥脆，同时能锁住鱼片水份，留住鲜美汁液。
用料：
一袋褪冰后净重350克左右冰鲜龙利鱼柳
25克玉米淀粉
25克蛋白
适量胡椒粉
1小勺糖
1小勺香油
1小勺米酒
盐
110克水
75克低筋面粉
25克糯米粉
1/2小勺泡打粉
花椒粉
做法：
龙利鱼柳洗干净，斜着片成薄片
把调味料A放在碗内拌匀
切好的鱼片倒入步骤二中拌匀，腌渍5－10分钟
把调味料B的粉类放在一起拌匀
加入110克水调成脆酥粉糊
腌渍好的鱼片在脆酥粉糊中沾一下
放入150度的油锅中炸至金黄色
出锅沥干油，搭配椒盐同食即可
吐司片肉松海苔卷-华丽逆袭
昨天做粢饭团卷啊卷的..然后看见家里没消耗掉的吐司.突然想到了这个..决定试一试！没想到真心挺好吃的！有吃腻了吐司想换一个新鲜感的.有剩吐司需要消耗的.都快快砸给我！话说：用蛋糕肯定也好吃！
用料：
二片吐司片
二片海苔片
适量沙拉酱
适量肉松
适量火腿
适量黄瓜
做法：
海苔就是包寿司的那个！平铺！
涂上一层沙拉酱！我家娃娃愛沙拉酱.一直在旁边说再涂一点.再涂一点！
吐司片摆上去.吐司上再涂一层沙拉酱！我这吐司是我弟弟出门买的没吃完带回来的.比较小片的感觉.没自己烤的吐司好..先消耗掉！
然后把肉松撒上去.黄瓜条.火腿条摆上去！
卷起来.捏紧！
因为我这吐司比较小片.我用剪刀把二边多余的剪了！
然后二头涂一点沙拉酱.再粘上肉松！
不切.直接开啃也是极好的！
浓郁醇厚的巧克力玛德琳
玛德琳是一种简单快手有很好吃的法式小甜点
面粉、黄油、鸡蛋、糖粉的比例基本上都是1：1：1：1
圆滚滚的贝壳形状玛德琳真的更是大爱的一款甜点啦
这次加入了法芙娜可可粉和法芙娜巧克力
让回味更佳香浓醇厚，甜而不腻啦~
【注意】这个配方可以做学厨的大贝壳模具12个哦
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
150克低筋面粉
150克糖粉
15克法芙娜可可粉
30克巧克力
3克泡打粉
做法：
三个鸡蛋打散成均匀的蛋液备用
加入糖粉，用打蛋器混合均匀到无颗粒
加入混合过筛好的可可粉、低筋面粉、泡打粉，继续搅拌均匀，不要过度搅拌哦
加入融化的黃油和融化的巧克力搅拌均匀，然后密封冷藏一小时以上哦！
冷藏好的面糊装进裱花袋，挤进模具中即可，用挤的方法可以让成品烤出来避免不健康的大气泡哦，8-9分满的样子。【注意】因为面糊中含有黄油和巧克力，所以冷藏后会变得更加浓厚，如果过于浓厚不好挤，可以先室温回温一下再挤。
放入预热好180度的烤箱中烤制25分钟即可。【注意】我用的这款模具不粘效果比较好，如果不确定自己模具的不粘性能，还是建议大家先在模具上涂上一层薄薄的黄油，再撒一层低筋面粉，再挤入面糊哦，这样防粘效果很好。
超弹的木薯粉马拉糕
QQ软软的马拉糕，加上红糖特有的香气。入口就是忘不了的感觉。
用料：
130克木薯粉
250克面粉
100克红糖
380克水
5克酵母
20克玉米油
5克泡打粉
8寸份量是一个8寸的pizza深盘
做法：
红糖煮化，晾凉，把渣渣去掉。
面粉、木薯粉、酵母粉混合，我还加了一点点盐
加入红糖水搅拌到无颗粒。静置发酵一个小时左右（今天的气温是25℃左右）。
发酵好的面糊有比较多的气泡，搅拌起来感觉轻泡一些。把油混合到面糊里，然后把泡打粉过筛到面糊里，搅拌均匀。倒进糕盆，大火蒸30分钟。中间不能揭盖，更不能加水，所以一定要加足量的水。
蒸好后焖几分钟再揭盖。出锅晾凉后再倒出来。我用的是8寸深pizza盘。
倒扣出来很光滑呢。
喜欢咋切就咋切。
剩饭做的海鲜粥
【2020007】

一碗剩饭做出鲜掉眉毛的海鲜粥
用料：
2只花蟹
10只虾
1碗剩饭
2朵鲜香菇
1根芹菜
适量盐、胡椒粉
做法：
锅里加水，剩饭先放在锅里小火煮着，大概要煮半小时左右，煮粥的时候可以开始处理海鲜
买到的蟹比较小，所以用了两只，刷干净，开盖，去鳃，切4块
虾洗干净去头（头先不扔，可以熬一点虾油）背部剪开，去掉虾线
两颗香菇切片，芹菜切末
要是有时间可以熬个虾油（不高兴多洗一个锅就算了，直接煮也一样）
剩饭煮的比较粘稠的时候把虾头虾油蟹壳都倒进锅里一起煮，煮开后加入剩下的虾蟹
煮开后加入香菇，全程慢慢搅拌注意不要粘底
差不多煮了十来分钟加入适量盐和白胡椒，再放芹菜末，搅拌均匀就可以啦
树叶馒头蔬菜汁馒头
小孩子总是喜欢颜色好看，形状好看的东西。其实馒头也可以做成他们喜欢的样子
用料：
1小把菠菜
300—320克水
600克面粉
6克糖
6克酵母
做法：
菠菜开水煮1分钟，加300克水，榨汁
放入和面机，和成光滑的面团。有了乔立（天猫暗号果果妈，有惊喜）一切皆有可能
分成等量面团（这部我忘记拍照了，反着有面团，拿这个图代替）我分9个，我觉得可以分成12个，对孩子来说9个有点儿大。
取一份面团擀成圆饼，分4等分。
四份都折成上图
摆好，用筷子在中间按压成印
像上捏住。
尾部也捏一下
完成所有，上锅蒸熟。
低脂无糖全麦吐司苹果口袋
这次的食谱完全是为了早餐老吃吐司很单调，所以研究的一款，做法真的很简单，而且做好以后苹果很甜软热热的，吐司又很酥脆，一口下去哎呀~大满足。说不上这个会不会减肥，因为我平时早餐吃2片吐司加牛奶，因为这个很好吃，我都要吃四片，哈哈哈哈哈。
用料：
4片全麦面包
半只苹果
做法：
准备的材料非常的简单，吐司如果不喜欢全麦的话，正常吐司也可以。
吐司去边，苹果切小块。
（做完这步我吃了好多吐司边还啃了半个苹果。）
平底锅小火，然后把苹果加一点点糖和一些清水翻炒。（苹果如果很甜可以不加）
炒到变软变黄就可以啦
取一片面包，中间放入炒好的苹果粒
然后盖上另一片面包
用小叉子压紧周围
小火 煎一下吐司（我没放橄榄油，后来又做了一次，亲测稍微刷一些油在煎，更酥脆好吃）
煎到变色就可以翻面了，喜欢在焦一些的也可以等一下在翻面
拿出来 撒上番茄酱就大功告成啦~！（为了拍照撒的，其实没有酱也很好吃）
野山椒炒牛肉
用料：
100克野山椒
500克牛肉
几根香菜
1个鸡蛋
若干个红辣椒
几片姜
几瓣蒜
1勺料酒
几勺生抽
几勺老抽
适量盐
几勺蚝油
适量生粉
几根葱
做法：
新鲜牛肉按纹理切丝，加入适量油、蚝油、生抽、料酒、适量盐（根据口味添加）、鸡蛋清、生粉后，搅拌入味，腌制20分钟。
将香菜、葱切成一寸左右的段，红辣椒和野山椒切圈，蒜切粒，姜切丝。
1. 锅烧热后放大量油。
2. 油热后下入姜、蒜爆香。
3. 放入红辣椒、野山椒翻炒。
4. 炒香后加入野山椒水，放入牛肉丝，大火爆炒。
5. 待牛肉变色后放入老抽调色。
6. 快起锅时放入香菜和葱稍微翻炒一会儿即可。
巧克力布朗尼
布朗尼风味浓郁、口感别致,是喜欢浓郁巧克力风味者不可错过的甜点。话说，偶最爱上面铺的核桃仁。
用料：
150克巧克力
150克奶油
5个（我只剩下4个也成）鸡蛋
105g细砂糖
60g我没有，略过转化糖浆
125g低粉
185g巧克力豆
385g核桃
做法：
将巧克力和奶油一起隔水加热至五十℃而且融化。（我融化到五十八摄氏度,此时超过温度会出现油水分离）
将鸡蛋和细砂糖拌匀,再加入巧克力奶油叶。
依序加入转化糖浆、低粉、巧克力豆和185g核桃拌匀。我没有巧克力豆，深切感受到用杏仁或其他干果完全可以替代！
放入模型中只八分满，表面撒上200g核桃，即可送入烤箱烘焙。
以上是8寸方盘的用量。20X20cm。上下火一百八十℃ ,四十五分钟。当我根据这个温度和时间有点烤焦，家庭烤箱可以考虑个体差异，缩短时长和降低温度。
常温场下可以保存四天,也可以放入冰箱冷藏。品尝时需回温，用微波炉加热后风味更佳。话说,如果你的巧克力已经有了柠檬味或和其他的味道，糖自行减半即可，避免过甜。第一次上谱，心里有点慌,连照片都忘记了拍，各位多包涵吧！
老姜焖水鸭
老姜皮厚肉实，味道辛辣，有驱寒暖胃的食疗功效，在烹煮滋补菜希或炖汤时经常会用到它。
    而水鸭因以鱼虾、贝类为主食，所以又有蚬鸭之称，它的肉质丰满，鲜美滑嫩，以其烹制的莱馈食味甘香，据营养学家分析，进食水鸭，有滋阴补肾、壮血健体的功效。老姜配与水鸭共烹，是一道滋味养生的菜肴。
用料：
1只水鸭
30克老姜片
10克拍蒜
100克冬菇（水泡好后）
30毫升蚝油
10毫升米酒
20毫升花生油
少片陈皮
少许胡椒粒
15克糖
5-10克盐
1-2勺生抽
做法：
做法：
     水鸭宰好，去毛去内脏（内脏可处理
后一齐焖制），去除尾部和部分脂肪，斩块备用；
     冬菇切角备用；开锅下油，爆香蒜头和老美，下水鸭爆炒至出油，下适量生抽，攒米酒，翻炒片刻，下适量水和蚝油、陈皮、胡椒粒，以盐、糖调味，中火焖20分钟左右便可。
家常炖鸡腿
用料：
2只鸡腿
5克姜丝
5克葱花
5瓣蒜
2个土豆
一包土豆粉
5克盐
5个小米椒
做法：
鸡腿切块焯水备用
土豆切块备用
青红椒切丝，姜切丝，蒜拍散备用
小米椒剪段备用
起锅烧油，下鸡腿炒至表皮微微焦黄
加葱花，蒜，姜丝炒香
加老抽调色
加小米椒搅拌均匀
加入和肉齐平的水炖40分钟
加土豆炖10分钟
加粉条炖8分钟
加青红椒丝搅拌均匀
出锅，走菜
輕鬆熊戚風蛋糕
其实只是普通的戚风蛋糕而已. 最重要是要有轻松熊的模子. 材料很简单,做法也不难,如果最后的样子拍照不明显的话,就涂些巧克力粉下去好了.
用料：
一颗鸡蛋
35g细砂糖
35g低筋面粉
10g无盐黄油
20g牛奶
三滴醋
做法：
将鸡蛋用分蛋器分开蛋黄和蛋白,如果没有分蛋器,直接拿手隔,我就是试过这样做.手隔效果还不错
准备两个器皿,一个是不锈钢的,一个是玻璃的.打发蛋白的用玻璃器皿,打发蛋黄用不锈钢
将蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡沫状.然后加入三滴醋和三分之一的糖,接着高速打两分钟,打到蛋白成霜然后还没完全企身之前再放三分之一糖,然后继续打发到企身(就是你拿起电动打蛋器会看到蛋白成倒三角状)
蛋黄打散,然后加入溶解了的黄油跟剩下的三分之一糖,跟牛奶,稍稍打发一下,就将低筋面粉过筛,用抹刀搅拌(记住不能转圈圈搅拌),然后加入三分之一打好的蛋白霜,混合均匀后再加入剩下的三分之二,继续混合
将做好的面糊倒入轻松熊的模具里面,然后静置模具5分钟,这时候烤箱可以预热了.150°40分钟.蛋糕出炉之后要倒扣冷却,然后脱模
柠檬养乐多
用料：
1个柠檬
4瓶养乐多
3滴蜂蜜
做法：
柠檬切成1片
放在杯子里
四滴蜂蜜

加养乐多

完成✅
🍋星空柠乐冰饮🍋
妈妈送我的野生黑枸杞 每次泡水都觉得太美了 第一遍是紫色 第二遍蓝色
用料：
半个柠檬
少许黑枸杞
一瓶雪碧
做法：
第一步 先把黑枸杞沏水 放温后倒进冻冰块的小方格里面 并且每个小格子要加2-3颗黑枸杞子 随后放入冰箱速冻
准备雪碧一瓶

柠檬🍋切成片状

冰块冻好后放进杯子里面 倒入雪碧 加入切片的柠檬 还可以放在杯子上面做装饰 这样“养生的雪碧” 你们喝了嘛？小伙伴们赶快做起来吧！不仅好喝 关键颜值很高！
酸辣美味凉拌鱼
酸辣开胃的凉拌鱼制作过程也清清爽爽的，低脂有美味，太符合夏日厨房应有的气质。
用料：
1条黄翅鱼/鲈鱼/罗非鱼
适量葱丝、姜片
A
2-3瓣蒜末
一小把花椒粒
2-3根青椒
2-3根小米辣
B
半个柠檬汁
三勺海鲜酱油
适量盐、糖
适量葱花、香菜
做法：
蒜切末，两种辣椒切成小圈，A材料全部放入碗中备用
往鱼肚子里塞姜片和葱丝、表面也铺一点，蒸锅沸腾后放入鱼，8分钟后关火出锅。
制作凉拌汁：锅内加油烧热，冒烟后迅速倒入A碗中，搅拌均匀。碗中依次加入B中材料。
待鱼放凉以后倒入凉拌汁即可，可加几片柠檬摆盘装饰。
香菜虾仁饺子
每次包饺子，不是剩皮子就是剩馅儿，可不，两种饺子包下来，皮子剩了不少，，怎么办？再做馅儿呗，，如果馅儿再多了怎么办？再买皮子呗！皮子再多了呢？做馅儿，，馅儿再多了，，买皮儿………………
 于是又有了计划外的，但却最特别好吃的香菜虾仁馅儿的~~，这是计划生育外的超生产物，难怪人家都说最小的最招人疼呢，，是有道理的，事实证明，这个最好吃，但也最麻烦！
自己家做的，料足啊，，这一碗馅儿的成本就得将近40元了，，还不算我这廉价劳动力的人工。。。
用料：
香菜
新鲜对虾
前腿猪肉
鸡蛋
葱末
姜末
盐
可以不加鸡精
麻油
做法：
对虾剥壳子，抽虾线
香菜去根部，洗干净切碎
切虾仁，可不能太碎，一只虾仁切成3--4块儿虾仁丁就可以了
加入生鸡蛋，盐，鸡精，麻油
同一方向拌匀
炸番薯片
用料：
1个红薯
150克面粉
少许酱油
1只鸡蛋
适量食用油
做法：
加一个鸡蛋，可以里嫩外脆
加少许酱油，味道会更好，但是要小火慢慢炸哦(´-ω-`)
蒸蛋糕（8寸低糖）
用料：
4-5个（260-270g）鸡蛋
65克牛奶
90-100克低筋面粉
45克白糖
12g油
3-5滴白醋
2个打蛋盆
1个手动打蛋器
1个电动打蛋器
1个烘培刮铲
做法：
准备好上述材料，称重
牛奶和油倒入打蛋盆里，持手动打蛋器打到两者相融合无油状
分离蛋黄和蛋清，蛋黄扣入牛奶盆里，蛋清打入另一打蛋盆，注意蛋清里不能有蛋黄。
蛋黄和牛奶搅拌均匀，加1/4糖，不能转圈搅拌。然后分两次加入蛋糕粉，打成糊状，如图
蛋清加入白醋，开始打蛋清。先用三档，打成大鱼眼泡泡，加1/3糖。然后五档，打出小泡泡，加1/3糖。继续五档，打到有纹路，剩下的糖加进去。
打到干性发泡（用筷子插进去，拿出来的筷子上有直立不弯曲的尖角，蛋清就打好了
分三次加入蛋清，从下往上翻拌，不能转圈
打好之后倒入模具，从上往下用力摔两下震出大气泡
包好保鲜膜，贴合好，用绳子扎好，牙签扎几个孔。
放入蒸锅，放入前蒸锅下层装一半的水，沸腾之后把蛋糕放进去
中小火40分钟
出锅用力摔几下，立即倒扣。冷却后脱模
酸黄瓜金枪鱼黑橄榄沙律
很爽口。
用料：
半盒金枪鱼罐头
4片叶生菜
3颗黑橄榄
1条酸黄瓜
适量玉米麦片
适量卡撒色拉酱
1个土豆
适量杏仁
做法：
土豆去皮，切丁，加一点水，在微波炉里中火叮5分钟，压成泥。
所有菜菜放一起，淋上凯撒沙律，拌匀即可。
藏爱的彩虹千层蛋糕
发挥你的空间想象力，动手前先想象切面和立体两个不同的样子。立体的可能会难想象一些，别怕，其实它就是一个苹果。此方只展示如何做出爱心，千层配方请移步首页搜索。
用料：
22-25张千层皮
1个圆规
1支铅笔
6色蜡笔
做法：
如图，绘制一张间隔为
5公分，长为12公分的千层剖面图，共19格。这就是爱心的切面。
对折剪下爱心后，从上而下依次涂红橙黄绿蓝紫（颜色随意，颜色越多调的奶油颜色也会越多）；涂完颜色后，用圆规量出每一根线的半径，依次将量得的半径绘制成圆。
如图将每一个圆做好标记（图片只展示了其中的一张，爱心里的每一条线都要画成圆，所以一共有18个圆）
橙色中心部分往上开始出现爱心的缝隙，此时需要用圆规量出缝隙的半径，画同心圆，将小圆剪去。（如红3所示，里面有一个小圆，剪去）
（此步可省）如果想重复使用这些圆片，那么建议用可保存的材质，照着纸片的形状剪出相应的圆片，我用的是透明蛋糕盒。
调好所需的奶油颜色和原色奶油，装入裱花袋备用。前几层抹原色奶油，接下去就按减的圆片依次放在千层皮中心，撒上糖粉做出圆的印记，有色奶油挤在没被糖粉洒到的圆里，圆外挤原色奶油，依次垒高。注意，从橙色开始纸片中心是有小圆被剪去的，撒上糖粉后，小圆部分也是覆盖糖粉的哦，所以要挤原色奶油，这样才会出现爱心顶部的凹陷效果。
简单的漩涡抹面和彩虹蛋白糖装饰，千层蛋糕不建议放很重的装饰件
红炆牛肉排骨
家有爱吃带骨头的肉的娃儿，今天弄个牛肉排骨，简单易做
用料：
1条牛排骨
1个西红柿
1根大葱
适量生抽
适量老抽
2勺黄豆酱
适量冰糖
2个土豆
适量盐
3片姜片
做法：
牛肉排骨出水洗净
西红柿，大葱，洗净切块，和生抽老抽冰糖盐姜片黄豆酱一起放进砂锅里
将洗净的牛肉排骨放进砂锅里，加入和材料齐平的清水，大火煮开转小火炆2-2.5个小时，在排骨炆好收汁前放入切好的土豆块（滚刀块）炆至收汁就可以
酸甜爽脆白萝卜
酸甜爽脆白萝卜：非常简单的做法，调料不需要定量，自己尝一下，根据自己的口味自由发挥即可。真的就是这么简单！快来试一试吧！
用料：
1根白萝卜
适量（可以多一些）醋
2勺糖
适量（调料不需要定量，自己尝一下，口味自由发挥即可）盐
适量生抽
4瓣大蒜
2片姜
做法：
将白萝卜洗净去皮，切成薄片。
放入盆中，加入大量白糖，腌制30-60分钟，析出白萝卜中的水分（也可用盐析出水分）。
析出水分后用清水稍微冲洗一下。作用是避免太咸或太甜。
将所有调料调一起倒入玻璃罐，调料不需要定量，自己尝一下，根据自己的口味自由发挥即可。就是这么简单。最后盖好盖子，放入冰箱，冷藏半天或一天，味道会更加酸甜爽脆！（喜欢酸辣口味的，可以在里面加一些小米椒，或者其他你喜欢的辣椒🌶️。）
腌萝卜丝
萝卜一年四季都有买、想吃很方便操作也简单、挤点时间就能享受美味
用料：
3斤萝卜
3小勺盐
3-5个按个人口味放辣椒🌶
1勺（中勺）老抽
1勺蚝油
15-20克白糖
5-8瓣大祘
适量醋
做法：
萝卜洗好切丝备用
放3小勺盐揉搓～搓好腌2-3小时
水焯干凉晒一下～要看太阳，如果大热天的话30分钟-1小时就好，因为萝卜切的很细了再经过腌制后，太阳暴晒的话很容易干透，这个天气的话3小时没问题
风晒后的萝卜丝、加上各种调料、蚝油、老抽、白糖、味精、盐、白醋、祘未、辣椒🌶
加好料、搅拌均匀
放入备好的容器里
倒入凉透的白开水～腌制
盖上盖静等美味
萝卜丝腌制时间差不多了（3-5天）祘香味、吃起来脆脆、辣辣的下饭菜配稀饭更绝
彩椒牛肉串
用料：
两块牛排
适量青椒、红椒、黄椒
适量黑胡椒酱
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量孜然粉、辣椒粉
做法：
牛排切块，用黑胡椒酱、料酒、胡椒粉腌制一小时。
彩椒切块，用黑胡椒酱拌匀即可。
用竹签把牛肉和彩椒串到一起。
牛肉串两面刷油，烤箱230度，烤十分钟左右。烤制中翻一下面。最后撒上孜然和辣椒粉再烤两分钟就可以了。
香喷喷的
开吃吧
蚝油鸡排饭
用料：
琵琶腿
蚝油
鸡蛋
生抽
料酒
盐
面包糠
熟白芝麻
葱
姜
黄瓜
蒜瓣
做法：
琵琶腿去骨
葱切段、姜切块
鸡腿放葱姜、适量蚝油
放适量盐
放料酒
放少许生抽
拌匀，腌制下
腌制好的鸡腿，用纸巾吸去表面的酱汁
鸡蛋取鸡蛋清
吸干的鸡腿
放到蛋清里，沾上蛋清
再裹上面包糠即可
鸡腿入油锅炸
炸到表面金黄脆，也可以炸的嫩一点，这个看个人喜欢就好
炸好的鸡腿，切块，可以配上自己喜欢的酱，番茄酱烤肉酱等
前面同时进行，可以煮鸡蛋
白煮蛋
腌制的凉拌黄瓜
油泼辣子酸汤面
油泼辣子的辛辣+葱蒜的香气+酸汤的清爽+润滑的面条。

温暖的一碗面条让人在寒冷的冬天特别满足。
用料：
1份手延素面
3勺菜籽油
1-2勺辣椒粉
3瓣蒜
2根小葱
少许盐
3勺醋
1勺生抽
少许芝麻
做法：
将小葱切小段，蒜瓣切末放入一个面碗里面，撒上辣椒粉，少许盐和少许白芝麻备用。
与此同时拿一个大汤锅放入水烧开。
锅里加入菜籽油烧热，将热油泼在准备好的姜蒜和辣椒粉上面，姜蒜和辣子的香味瞬间被激发出来。
在准备好的油泼辣子里面，加入一勺生抽，三勺醋（可酌情增加醋），将烧开的水盛到面碗里面，酸汤就做好了。
在剩下的开水里面，煮上面条，面条煮到断生的时候就夹入酸汤里面。香喷喷的油泼辣子酸汤面完成！
爱粗粮｜传统玉米面包 - Cornbread 🌽
昨天清点存货发现春天买的玉米面还没怎么用，撒网式搜罗菜谱时比较馋美式玉米面包，奈何美式的油糖量实在太大方了…… 终于发现了这个比较少油的方子。

此玉米面不是特别细的玉米面粉，德国这边叫Polenta/Maisgrieß，我觉得应该对应国内的中粗玉米面。

改自德国EatSmarter网站的墨西哥传统玉米面包，原方是放辣椒粉的emmmm……各位勇士也可以试试看🤣

原方用了25g油，我减了10g觉得完全👌，不建议再减。

成品粗粮口感，口味是微咸的，基本吃不出甜味，属于主食款。

模具为20*10cm长方形吐司模。
用料：
162克中粗玉米面
100克低筋面粉或全麦面粉
7克泡打粉
1/2小勺盐
15克融化的黄油或葵花籽油
25克蜂蜜或龙舌兰糖浆
250克酪奶或无糖酸奶
1只鸡蛋
1/2小勺香草精
1小勺亚麻籽(顶部)
做法：
大碗中混合玉米面，面粉，泡打粉和盐。搅拌均匀。
另取一只大碗打入鸡蛋加入香草精，用蛋抽搅匀。加入葵花籽油和龙舌兰糖浆，继续搅匀，如果是黄油请提前软化成液态。加入酪奶或无糖酸奶，继续搅匀。
模具铺好硅油纸备用，烤箱预热180摄氏度。将粉类倒入液态混合物中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，顶部按照喜好装饰，我用的是亚麻籽1tsp。送入预热好的烤箱中下层，180摄氏度烘烤40分钟。
出炉后在模具中放凉10分钟后，拎着硅油纸脱模，在烤架上放凉后再切。
切面真美丽！让我想起了发糕！
甜心少女 ------ 草莓杯子蛋糕
想了好久新烤箱开炉第一发来个什么高上大~ 
前几天熬了新鲜的草莓酱，突发奇想加进去... 
真的好sweet！！！
然后我给她取了个好梦幻的名字！
甜心少女，么么哒
用料：
2个鸡蛋（60g左右）
35g黄油
25g白糖（蛋黄）
30g白糖（蛋白）
15g玉米淀粉
20g牛奶
40g低筋面粉
50g草莓果酱
适量草莓果酱（装饰用）
做法：
准备好材料~~
牛奶+黄油隔水融化，放至50度左右...
蛋黄+白糖，搅拌均匀~
蛋白+白糖打发至硬性发泡。
如图，提起打蛋器能出现一个尖角并且不会下落。
用刮刀将三分之一蛋黄糊糊倒入蛋白糊糊，用刮刀有下到上搅拌均匀
然后一起倒入蛋白糊糊里面，有下到上搅拌均匀
筛入混合的粉类
倒入冷却至50度不怎么烫手的黄油牛奶混合液，由下往上搅拌均匀
加入草莓果酱，搅拌下
提前预热烤箱，上下火180度，25分钟
嘻嘻...烤了10分钟偷偷拍个照片...
放上一点草莓果酱作装饰
草莓纸杯+草莓蛋糕+草莓果酱
一点红！！！
咬一口！！
切面~~
么么哒~
花卷馒头 不塌窍门
之前蒸花卷，馒头，包子的时候总有几个会塌陷。在网上搜索了一些窍门，经过反复实践，最后成功了。下面我就总结一下我认为行之有效的不塌窍门。

1. 蒸之前的二次醒发不要盖盖（不要盖保鲜膜）
2. 二次醒发要到位，我一般要醒1个小时
3. 凉水开始蒸，大火蒸到上汽后转到中大火蒸（馒头花卷蒸15分钟）
4.蒸好后，关火，焖5分钟后再开盖
用料：
克面粉
酵母
做法：
发面，做馒头花卷的步骤我就不详细说了，网上菜谱很多。
夏季五谷杂粮养生糖水
夏季五谷杂粮养生必备糖水
非常好吃！
用料：
100克红豆
100克薏米
100克绿豆
100克黑豆
100克红皮豆
100克肾豆
50克莲子
200克糖
做法：
准备高等的五谷杂粮食材
给这高等食材做个个美容洗洗醒豆😅
洗完这食材是不是发光发亮😊😊😊
到如锅中加入4L的清水这是15碗糖水的量，吃不了太多可以减份量
美好一天从早餐开始 快手菠菜炒蛋
用料：
菠菜
蛋
奶酪
做法：
锅微热 加少量橄榄油 放入菠菜
菠菜稍微出水时，洒上奶酪和蛋。
蛋白凝结时即可。洒了一点盐和胡椒。可以开动
蛋皮笋丝炒韭菜
用料：
1个鸡蛋
一根竹笋
200克韭菜
盐
做法：
鸡蛋滴入几滴油后打匀,入不沾锅摊成蛋皮
竹笋剥壳后用淡盐水煮5分钟去掉涩味后备用
韭菜洗净后切段，蛋皮和竹笋切成丝
热锅入油，油热后到入韭菜，笋丝翻炒，加盐炒软洒上蛋皮即可