xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼寿司卷【反卷的包法】
今天我做三款寿司，这是其中之一。所用的食材都是熟制或者烟熏的。之所以没做新鲜的食材的是因为剑桥买不到sushi grade 的海鲜。以我之前做食品安全的经验和常识，国外超市里买的冷藏海鲜基本都是解冻过一次的，是不建议生食的。国内的状况我不是很了解，所以大家去买做寿司用的海鲜的时候一定要问清楚。

我选的这三个口味的，是之前在希尔顿反复试验过无数次最受欢迎的几种。又好吃又安全，同时我也通过这几个口味教大家如何包最简单的几款寿司。有些步骤也调整了一下使其更适合家庭操作，希望大家会喜欢。

蟹肉加州寿司卷【正卷的包法】的做法请点击我的菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103789637/

烟熏三文鱼寿司卷【反卷的包法】的做法请点击我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103793013/

寿司饭的做法请点击我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103786915/

寿司醋的做法请点击我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103786666/
用料：
一张海苔
适量寿司饭
一罐金枪鱼罐头
半个牛油果
5克细香葱
50克蛋黄酱
适量熟黑白芝麻
做法：
食材全家福
罐装金枪鱼，请买橄榄油浸泡的，味道要好很多！
加入细香葱和蛋黄酱
拌匀
竹帘用保鲜膜包裹起来
放上海苔，和竹帘底端对齐，粗糙面向上，横纹与自己平行
教大家一个超级实用防止米饭粘手的小技巧：买这种医用或者食品级的一次性手套，挤一点蛋黄酱，像涂手霜一样的涂抹在手套上。这时你再去拿米保证不粘米！
把寿司饭松松的薄薄一层铺在海苔上。提醒大家千万不要追求整齐按的特别实，也不需要把每个可以看到海苔的地方都添满，饭被过度按压或者放的过多都会影响口感！
撒上芝麻
翻面
把金枪鱼和牛油果放在海苔下方三分之一的位置
卷
这是卷好的样子
切好就可以吃了😋
胡萝卜/冬笋鸡丝
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1只鸡大腿/鸡胸
1根胡萝卜
30来颗花椒粒
1小块老姜
2、3瓣大蒜
4、5根香菜
7、8片薄荷叶
半瓷勺生抽
半茶匙盐
做法：
原料：

鸡大腿（手枪腿）1只，大约半斤多；

也可以用鸡胸代替，但鸡腿口感更好。

冬笋1颗，带皮大约1斤左右；

如果买不到新鲜冬笋的地区，可以用茭白、胡萝卜等口感比较脆、出水比较少的蔬菜来代替。

花椒粒30来颗；

老姜1小块，大蒜2、3瓣；

干辣椒6、7颗；

非常怕辣的也完全可以不放辣椒，无辣不欢的可以加量。

香菜4、5根，薄荷叶7、8片；

香菜保留香菜根，洗净泥沙，然后把茎叶部分切成手指长短的段；

香菜+薄荷叶是我最喜欢的搭配，香菜量要大、薄荷叶要少一点；

如果实在是香菜接受无能，可以用青蒜来代替。

生抽半瓷勺，盐半茶匙左右。
腌鸡肉

鸡腿去皮去骨（这个步骤可以请摊贩代为处理）后切成细丝，然后用生抽腌制半小时左右。
胡萝卜切丝

再顺手把老姜切丝、蒜瓣切片备用。
炒香料

锅里先放1瓷勺油，中火烧热之后把鸡丝入锅。用筷子拨拨散，炒个半熟之后盛出备用。

重新倒入2瓷勺油，再次中火烧热，倒入香菜根和花椒粒，转小火炒出香味之后把香菜根和花椒粒滤出来扔掉，避免影响口感。
保持小火，把姜丝蒜片干辣椒也入锅，勤翻翻。
炒菜

胡萝卜先入锅，转中火炒个半分钟之后，把半熟的鸡丝也入锅一起炒匀，加盐调味。因为全是细长条状的食材，全程用筷子会更容易操作。

鸡肉熟透之后关火，关火后再把香菜段和薄荷叶一起入锅拌匀，就可以出锅啦。
经典冻芝士蛋糕
芝士就是力量
新年就要芝士满满
冻芝士因为奶酪含量比较大
长时间冷冻冷藏后香味与味道都会有所下降
口感略甜
奶香十足

食用时最好配一杯黑咖啡
含一口蛋糕
就像喝一口红酒抿一口奶酪一样美味
经典的冻芝士蛋糕
不需要烤箱
马上就可以做起来

冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀
就是奶油奶酪一定要软化到位
不能有颗粒
软化程度和黄油的软化差不多
需要软化到用刮刀能任意的刮动
手指轻易戳洞的程度
如果前面没有软化到位
混合的过程中可以用刮刀按压颗粒
尽量消除颗粒
软化方法呢
放在暖气上，灶边，烤箱或者微波炉叮一下
都可以
用料：
80g消化饼干
45g黄油
240g奶油奶酪一盒
150g淡奶油
100g牛奶
60g糖粉
2片吉利丁片
#6寸，我用的戚风活底模#
做法：
准备材料
消化饼干捣碎
加入融化的黄油拌均匀
铺入模具底部压实
我是用的6寸戚风模
放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温软化
一定要非常软
软到可以用手指随意戳洞
加入糖粉
用电动打蛋器打至顺滑
软化到位的奶酪打出来是没有颗粒的
淡奶油和牛奶放入锅中
小火加热
但是不要沸腾
加入提前泡软的吉利丁片
搅拌均匀
上一步的混合物分次加入奶油奶酪中
继续用电动打蛋器打发均匀
每一次都要完全融合之后再加下一步
这是完全搅拌好的样子
非常柔顺
没有颗粒
倒入模具中
震出气泡
冷藏4小时以上就可以吃了
冻好的芝士拿出来脱模
用热毛巾在模具周围围一圈
看到芝士边缘有融化的迹象时
拿掉毛巾
从底部顶出芝士
完成～
切一块～
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
脆皮烧鸡【大师的菜】
做脆皮烧鸡，腌制的皮水做得好与不好，直接影响整只鸡的口感。皮水调制的好，不仅成菜有着漂亮的外表，而且颜色脆皮样样都占齐！

酱料、脆皮水、脆皮浆把控好搭配比例，三个步骤缺一个都不行！根据顺序依次刷在鸡肉上分别进行风干腌制，腌制入味的烧鸡不用蘸料都很好吃！！

跟着粤菜大师、广州一喜捞喜创始人——陈卓贤大师学起来！
用料：
1只清远鸡
20g盐
10g味精
10g白糖
20g盐焗粉
0.5g香油
0.5g麻油
30g白醋
20g红醋
20g麦芽糖
适量柠檬片
20g纯净水
半个鸡蛋清
30g金牌脆皮粉
做法：
✔ 在碗里放入盐、味精、白糖、盐焗粉、香油、麻油均匀搅拌在一起制作好酱料。
✔ 将脱毛处理干净后的鸡先按摩片刻，然后将酱料均匀的放进鸡的内部，再在鸡肉表面均匀抹上酱料，腌制三个小时。
✔ 将水烧至100度，浇淋在腌制好的鸡肉上进行烫皮，烫到鸡皮颜色变色为标准，然后将鸡挂起晾干半个小时。
✔ 在碗里放入白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片搅拌均匀。
✔ 然后将脆皮水浇淋在整只鸡的表面，然后再次将鸡晾干半个小时。
✔ 在碗里倒入纯净水、鸡蛋清、金牌脆皮粉搅拌均匀，然后均匀的刷在整鸡表面，然后将鸡再次进行晾干。
✔ 将晾干后的整鸡放入烤炉中，保持170度的温度烤制40分钟。
✔ 锅里烧油，油温烧至100度时，将油浇淋在整鸡上，浇到颜色变鲜艳即可。
开饭！
不粘的米皮、河粉、肠粉
重要的事情说三遍，不粘、不粘、真的不粘，还不用刷油。
很喜欢吃米皮、河粉、肠粉，每每做的时候，皮子啰啰、肠粉盘、笼布，粘的一塌糊涂，刮板、铲子都上场助阵，做完清洗粘粘糊糊的好麻烦，真的很头痛，想想都没勇气做，现在没有这种顾虑了，做起来清清爽爽、利利索索，只需要一个东西，做烘焙的一般都有，那就是“马卡龙垫”。
用料：
米浆(根据自己要做的种类准备
蒸锅
笼布
马卡龙垫
做法：
蒸锅的笼屉上铺笼布，再放上马卡龙垫。注意：不用刷油哦！！！也可以直接笼屉上放马卡龙垫。但推荐笼布上放马卡龙垫，这样如果不小心放米浆的时候溢出马卡龙垫，米浆就不会落进水里，否则米浆水煮沸就会往上溢，影响蒸制。
加米浆，约90—100ml。注意加米浆的时候，先缓慢加在垫子中间，再用勺子底向四周摸匀。如果不小心那一侧米出快溢出垫子了，就将那一侧垫子角轻轻拎起一点，米浆就回拢到中间了。
米浆铺匀了。
中小火2分钟，米浆变透明，起泡，就好了。不要时间长了，长了米皮后来切的时候容易断裂，品相不好，口感不筋道。注意马卡龙垫导热非常好，所以中小火2分钟就可以了。
拎着马卡龙垫的一角就可以出笼了，如果你觉的有点烫，用筷子夹住角拎出来就可以了。看！真的不粘，一点也不粘，轻松脱离。
你可以刷油叠放
也可以用刮板在垫子上厉成细条，直接装盘。两张马卡龙垫换着来，你做完这一切，锅里的那张刚好熟了。
真的不粘。
可以开吃了。
懒人版广式糖水
今天忽然想念以前妈妈煮的糖水了。但是带个小孩子没人帮忙，就想着越简单越好，快又方便！
用料：
适量西米露
适量莲子
适量通心粉
一点点白木耳
适量炼奶
做法：
1.首先把白木耳泡水，干莲子泡水20分钟。通心粉洗净待用。准备好高压锅，放入少量水
2.等到莲子差不多泡好了，就把高压锅的水煮开，西米露一点点的洒在水上面，西米露会向旁边滚动。稍微用勺子顺时针搅动一下，煮一两分钟后，就下莲子，通心粉，白木耳，看一下水位，漫过这些东西就行，不能太多水。全部倒入之后就合盖子。开大火，气响后五分钟关火。
3.在等高压锅消气的时候，准备好开水放糖，再放凉开水，最后把炼奶拌入凉开水。打开高压锅拌匀就行！多糖就甜点。少糖就淡点，我喜欢淡淡的，莲子很香！^ _ ^
宝宝爱吃的枣糕
用料：
个蛋黄
个蛋白
颗红枣
克牛奶
做法：
50克大枣，可以用大枣切开去核。我用的是枣片。
这种现成的
牛奶，125克
50克玉米油
大枣放进去，搅拌机，搅碎哦。
蛋黄蛋清分离，先用蛋黄，蛋清放冰箱冷藏，大枣泥放蛋黄中。
筛入100克面粉
左右搅拌，Z字搅拌。均匀
蛋清取出
高档打出大鱼眼泡
放20克红糖
高档打发至小鱼眼泡
放20克红糖
中低档打发至细腻
一直到这个状态，倒立住
盆里打发的蛋清能倒扣，不洒。150℃，烤箱预热。
在蛋黄盆里放一部分蛋白，分次放入。
翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌。
最后磕一磕，去大泡。
放容器里。我放的是28cm金烤盘。
别忘了撒芝麻，150℃50分钟，前25分钟，可以考虑130℃。具体根据自家烤箱脾气调整。我这是21L小烤箱。
看，发起来了
出锅了
看看有没有食欲
切块，开始吃吧
豆豉青椒
用料：
15个青椒
6瓣大蒜
1勺豆豉
1/4勺盐
1瓷勺酱油
1勺米酒
1瓷勺水
做法：
青椒洗净去蒂用刀拍扁切2段；米酒，酱油，水混合；蒜片豆豉各一大勺。
热锅倒油，放入青椒翻拌下，用锅铲压一压
青椒有些塌软时加盐，放豆豉蒜片翻炒
烹入调料汁迅速拌匀，可加少许糖，醋。
盛盘，很下饭！
另外一种烧法：
锅里不倒油，放辣椒中小火干煸，同样用锅铲压一压，见辣椒塌软两面略有焦斑时扒拉一边（或盛出洗一下锅），锅里倒油放豆豉蒜片炒，再混合辣椒翻炒下，调味、烹调料汁即可。
高压锅炖牛肉
新，最近喜欢吃高压锅炖牛肉 带我去吃了一次真心不错 必须在家操练起来 想吃随时吃
用料：
适量牛肉
5-6片姜
3-4瓣蒜
1个草果
1块桂皮
3片香叶
2段大葱
一小捏花椒
做法：
先把材料准备好 
油温上来 把蒜、姜、草果、桂皮煸炒一下 香味上来放牛肉
中火煸炒
把肉里的水分炒出来 这个时间可以另起炉灶 高压锅接水烧开
收汁就好了
高压锅里放水、香叶、葱段、花椒烧开后 把煸好的牛肉倒入高压锅中
加砝 上气后再烧15分钟
出锅的照片忘了拍 色香味俱全 吃到一半想起来拍照 哈 出锅后盐和味精依个人口味调就好
不腻的南瓜意面
疫情的春节里和糯米先生在家研究各种吃的，我们两个都是颜值控，好看的料理我们都会尝试去做，南瓜的黄色能给人带来温暖，春暖花开的季节，希望我们的料理能给您和家人带来健康和快乐
用料：
400克南瓜
300克土豆
100-150克牛奶
半茶匙（放南瓜糊）盐
1个洋葱
6-7个口蘑
5片培根（牛肉火腿片）
200-250克（两人份）意面
2-3茶匙（煮面放一点，炒洋葱放一点）盐
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
把南瓜和土豆去皮切块，蒸熟后放入料理机
倒入牛奶可以放入一点盐
打成糊状
洋葱切成小块
口蘑洗净切片
培根（牛肉火腿片）切小片 家里没有培根了用了牛肉火腿代替
将准备好的意面放入煮沸的锅中加2茶匙食盐，大火煮12分钟（根据购买的意面不同，煮的时间也会不一样）煮好后捞出控水
锅内烧至温热放入黄油，化开后放入洋葱丁炒至变色（半透明状）再放入培根翻炒
放入口蘑片，全程中小火（火大黄油会糊锅）炒至有略微出水，放入1茶匙盐和适量黑胡椒碎，继续翻炒
将煮好的意面放入锅内和菜拌匀，再倒入打好的南瓜糊，搅拌均匀装盘
装盘后表面淋上少许南瓜糊再撒上黑胡椒碎。完成啦！
随意泡面
闺女睡了，那么，我自己一个人的晚餐，随便一包泡面，糊弄糊弄就完事了
用料：
1包泡面
1根火腿
爱吃多少加多少素毛肚素百叶
木耳也行海木耳一小把
葱花，虾油，番茄酱，香菇酱，辣酱，芝麻，黄瓜丝
1个茶叶蛋
做法：
面饼入碗，调料入碗，
一根火腿肠切丝，
加了几片素毛肚和素百叶，
加一小把海木耳，一勺香菇酱，
加葱花，虾油，番茄酱，辣椒酱，芝麻，
也可以加各种丸子，但是我今天不想吃所以就没放。
倒入开水，盖上盖子泡吧
几分钟后，打开盖子，加点黄瓜丝，一个茶叶蛋切开，加点醋，我喜欢泡面加醋，OK，可以吃啦
最后喝一杯牛奶南瓜汁，扔几个枸杞里边。妥了
❗五分钟快手菜❗好吃下饭❗火腿炒鸡蛋
简单食材，美味佳肴
用料：
一勺大概是10g
2个鸡蛋
2片火腿
半勺葱花
半勺生抽
半勺蚝油
5克黑胡椒
做法：

❣️准备好所有食材

❣️火腿肠➕鸡蛋➕葱➕生抽➕蚝油➕糖

❣️葱切碎
❣️鸡蛋打散，加入葱末，搅拌均匀

❣️火腿切斜切成片

❣️起锅烧油，油热加葱花鸡蛋，炒熟盛出备用

❣️锅里留油，加入火腿肠，翻炒几下，炒到微微焦黄即可

❣️加入鸡蛋，翻炒均匀

❣️加半勺生抽

❣️半勺蚝油

❣️半勺黑胡椒粉，半勺糖提鲜调味，翻炒均匀即可出锅

❣️五分钟一道下饭菜

❣️简单好吃哦
不需要炖的快手菜☞咖喱牛肉
不需要焯水，也不需要炖，就能吃到顺滑爽口的咖喱牛肉饭，也不用担心老人、小孩牙口不好嚼不烂。备好食材15分钟左右就可以开饭的哟！
用料：
200克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1.5块咖喱
1根大葱
1勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
适量片姜沫
适量(尽量多放)红薯粉
做法：
牛肉切1cm 厚，用带齿的刀背两面皮来回敲几次，这样炒出来的肉很嫩，不要敲得太碎。
切丁，清水透出血水，滤干水。
加入姜沫、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、红薯搅拌均匀，腌15分钟入味。红薯粉多放些，这样炒出来的肉才嫩滑。(如果肉干加适量清水)
土豆、洋葱切丁，土豆焯水备用，这样节省时间。
大火热锅，烧油，油开，放入牛肉快速翻炒，牛肉炒到变色。
肉变色后，加入洋葱、土豆，加入适量的水和咖喱。盖锅盖闷到土豆软烂，加入葱段，收汁起锅。中途一定要多翻动，不然容易糊锅。火候自己掌控，我全部大火。
成品起锅，开饭，汤汁超级下饭。
好吃到舔碗。
低脂豆腐蒸蛋❗超滑嫩，虾仁和西蓝花完美结合。
减肥餐这样吃，不仅入口即化，还可以吃到大粒的虾仁和西蓝花，多吃几口也不怕胖。
用料：
半盒内酯豆腐
2个鸡蛋
适量虾仁
5朵西蓝花
适量盐
1勺老抽
1勺蒸鱼豆鼓
做法：
1️⃣豆腐切片放入蒸盘中，西蓝花和虾仁洗净焯水备用(水中放少量盐)。
2️⃣鸡蛋放入碗中打散，加入1.5倍的清水，放入适量的盐搅拌均匀。
3️⃣把鸡蛋液过筛到蒸盘中，放入西蓝花和虾仁盖上盘子或者保鲜膜扎孔，凉水放入锅中蒸20分钟，出锅浇上生抽和蒸鱼豆鼓准备开吃。
老少皆宜，好吃到爆
宝宝辅食：虾泥！零添加！
宝宝十个月了，还没有吃过虾，趁着假期做点虾泥尝试一下。
用料：
6只基围虾
适量姜片
做法：
6只基围虾，去头去尾，去虾线去皮。
加适量姜片，冷水下锅，水开后再煮两分钟，虾变红。
打泥，煮好的虾加一点水打泥。
分装，分成一小团一小团，冷冻保存。
素馅饺子
素食者的最爱！
用料：
500克面粉
1根胡萝卜
2个鸡蛋
3克盐
3勺蚝油
4根葱
500克西葫芦
做法：
和面醒放，西葫芦不要用热水烫哦！擦板擦丝后用刀切碎，装盆先用盐杀水，用手攥干水分再放盆中，鸡蛋打散和胡萝卜入锅煎炒均匀出锅，放入盆中与西葫芦混合，加盐葱油搅拌均匀！
西葫芦素馅饺子🥟……
顺小煮_香煎藕饼，空气炸锅版
惠人原汁机搭配空气炸锅。整道菜简单，快手多了！
用料：
适量猪肉馅
650克藕
一个鸡蛋
适量葱姜，料酒
适量盐，糖，十三香
适量蚝油，老抽，麻油，醋
做法：
藕去皮，切成大小合适的块后用惠人原汁机榨汁，所有榨汁的‘渣渣’收集起来备用。
猪肉馅加鸡蛋，葱姜，蚝油，料酒，老抽，十三香粉，糖，盐，麻油，搅打上劲。加藕沫和部分藕汁，继续搅打。
空气炸锅预热，烤网上加锡纸，有猪肉了就不用刷油啦！用手整理成藕饼形状，排列整齐，180度15分钟，中间翻一次面。美味即成！
珍珠粉
大家好，这是我的第一个菜谱，做个简单又好吃的小时候的味道，大田珍珠粉
用料：
看几人吃珍珠粉
一只鲜鸭蛋
适量虾米
适量胡萝卜
适量玉米
3根香葱
两片生姜
做法：
准备食材

食材明细
虾米洗净备用
胡萝卜切丁
玉米剥粒（这里比较懒直接用刀剃的）
葱白切小段，鸭蛋打散加盐备用
葱叶切碎，这里一半来最后装饰一半和鸭蛋一起煎，这样比较香
锅里少量放油，放入调好的鸡蛋液煎熟备用
锅里放油，放入葱白生姜爆香
加入虾米，胡萝卜，玉米翻炒均匀，一点盐
放入开水
水开，一边搅动一边倒入珍珠粉，一定要搅动，防止结块
煮到汤汁收一些了加入煎好的鸭蛋继续煮
煮至珍珠粉透明无白芯即可撒葱花起锅
成品图
蓝莓渐变奶酪慕斯
这是一款连我这个不吃奶油的人都可以接受的慕斯蛋糕，非常好吃！
        很多慕斯使用消化饼干或者奥利奥饼干混合黄油做蛋糕底，但是我个人不喜欢生黄油那种浓重的油脂及奶香味，所以我选择用蛋糕片做底，并且为了防止慕斯糊太多容易腻，我一般是用微苦的巧克力蛋糕，铺2～3层。我这里用的是6寸加高戚风圆模，铺了3层蛋糕。
        另外这里用到的是kiri奶油奶酪，因为奶油奶酪本身会有淡淡的咸味，再加上蓝莓酱的酸甜，也不会像一般的奶油慕斯那么甜腻！

        巧克力蛋糕片用的是@leibaobao00的#超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷#方子，下厨房一搜即得，这里就不转述了。
用料：
蓝莓酱：
375克（市售小盒蓝莓一般125克一盒，这里正好用3盒）蓝莓
70克细砂糖
30克柠檬汁
冻芝士慕斯糊：
400克（2盒小包装kiri）奶油奶酪
60克糖粉
300克浓稠酸奶
20克柠檬汁
60克牛奶
20克吉利丁片
3片巧克力蛋糕片：
300克淡奶油
做法：
蓝莓➕柠檬汁➕糖，浸泡2小时左右，放入奶锅，大火煮开后转小伙，边煮边搅拌，直至变浓稠，关火装瓶待用
巧克力蛋糕卷出炉后，用6寸慕斯圈切出三片
👉一片保持原尺寸不动，作为最底层
👉另外两片比原尺寸切小一圈，作为上面两层使用
三片全部准备好，待用
❗️❗️❗️这里要说明一下，蕾宝宝的蛋糕卷方子用的28金盘，但是我要切三片的话，28金盘是不够用的，所以我用方子1.5倍的量做了30*40尺寸的一盘，正好可以切出三片。
也可以做一个6寸戚风，然后切片。我喜欢做蛋糕卷，因为方便，哈哈
奶油奶酪用kiri，因为好吃，哈
奶油奶酪提前从冰箱拿出，室温软化至可以用刮刀轻松抹开的状态
‼️‼️敲个黑板，奶酪软化差不多的时候，可以把吉利丁泡冰水软化上了
用电动打蛋器搅打顺滑
加入浓稠酸奶和柠檬汁
继续搅打顺滑，备用
冰水泡软的吉利丁片，捞出用厨房纸大致吸干水分，放入牛奶中，隔热水融化
融化好的牛奶➕吉利丁，倒入步骤7的奶酪糊中，翻拌均匀
淡奶油加入糖粉打至六成发，刚刚有纹路但仍然可以流动的状态
分3次将打发的淡奶油加入步骤9的奶酪糊中，用翻拌的手法，翻拌均匀
混合好的淡奶油➕奶酪糊，分成三份，重量分别为480克，400克，320克；
蓝莓酱也分成三份，重量分别为30克，90克，140克；
顺序对应放好，也就是奶酪糊多的对应蓝莓酱少的，这样才能有颜色渐变的状态
蓝莓酱加入到奶酪糊中，依次翻拌混合均匀三份慕斯糊
320克奶酪糊➕140克蓝莓酱，做成颜色最深的慕斯糊，这是最底层；
400克奶酪糊➕90克蓝莓酱，做成颜色稍浅点的慕斯糊，这是中间层；
480克奶酪糊➕30克蓝莓酱，做成颜色最浅的慕斯糊，这是最上层
开始组装慕斯啦
如果是用慕斯圈，可以把慕斯圈放在蛋糕底托上，然后直接在最底层铺蛋糕片
这里我用的是戚风圆模（跟切蛋糕片的慕斯圈相同直径的圆模），为了脱模的时候方便脱模具底片，我在最下层先铺了一张油纸防粘，然后再铺蛋糕片
最底层铺蛋糕片
倒上颜色最深的慕斯糊，轻轻晃动模具使慕斯糊平整，入冰箱冷冻20分钟左右定型
取出冷冻的慕斯，铺上切小一圈的蛋糕片，倒入颜色稍浅，也就是中间色的慕斯糊，同样晃动模具使慕斯糊平整，继续冷冻20分钟
定型好的慕斯取出后，铺上最后一片小一圈的蛋糕片，再倒入颜色最浅的慕斯糊
至此，慕斯组装就完成啦，撒花🌸
放入冰箱冷藏，4小时后，最好隔夜，再拿出脱模
脱模的照片忘了拍………
用热毛巾或者吹风机，我一般用吹风机，沿模具一圈，变吹边转模具，
取一个比模具直径小，且要比模具高的，或杯子或碗，放在模具底部，把模具顶起，然后轻轻往下脱模具外圈
可能看文字不够形象，可以在下厨房或者网络上找下图片，操作其实很简单
切片享用啦
特浓牛奶雪糕
小时候最喜欢吃雪糕了，随着物质生活的越加丰富，现在的雪糕种类真是越来越多，但是最爱的，还是那一支奶味纯正，透着浓浓奶香的牛奶雪糕，外面的冰淇淋虽然种类特别多，但是奶味却很淡很淡，根本没吃头，再加上各种添加剂、色素、防腐剂、反式脂肪酸充斥其中，所以嘟嘟决定，今年自己在家做雪糕了，这款雪糕奶味特别的浓郁，没有任何冰渣渣，喜欢牛奶雪糕的朋友们可别错过了哟···
用料：
200克鲜牛奶
150克动物性新鲜奶油
35克奶粉
30克细砂糖
8克玉米淀粉
做法：
将鲜牛奶和淡奶油，倒入料理盆里，用手动蛋抽搅拌均匀
加入细砂糖，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀
加入奶粉，彻底搅打均匀
将拌匀的牛奶液倒入小锅中（记得选用不粘锅，且，锅底要厚实一点的，嘟嘟用的是麦饭石锅）
全程用小火，一边加热，一边用刮刀在锅中不停的搅拌，以免糊底和结块
煮到汤汁变得浓稠，如炼乳一般能挂在锅壁上，就可以关火了
用小滤网过滤一次
一旁晾凉至室温
入冰箱冷藏至温度微冰
将雪糕模放平，装上雪糕棒，倒入雪糕液
最后盖上盖子，入冰箱冷冻至硬即可，约为4-6小时左右
抹茶蛋糕卷-抺茶淡奶油的打发
上次是抹茶奶油，这次做的抹茶卷用了芋泥红豆
用料：
8克抹茶粉
4个鸡蛋
40克（黄10，白30）细砂糖
42克低筋面粉
56克牛奶
40克玉米油
15克奶粉
几滴柠檬汁
馅：抹茶酱＋淡奶油
40克淡奶油
10克牛奶
20克细砂糖
5克抹茶粉
200克淡奶油
这次用芋泥和蜜豆
做法：
玉米油筛入抹茶粉，用手抽搅拌至无颗粒状
加入蛋黄、牛奶、糖搅拌均匀
蛋黄抹茶糊中筛入低粉和奶粉搅拌均匀，面糊过筛一至两次
预热烤箱180度20分钟左右；蛋白挤几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至湿性发泡，即呈弯钩状态，三分之一蛋白加入抹茶蛋糊中快速翻拌，然后全部倒入蛋白中翻拌均匀
倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度15分钟左右，然后转160度到24分钟，出炉后震出热气
淡奶、牛奶、糖放一个碗搅匀加入抹茶粉，隔热水到无颗粒，可过筛一遍，然后放凉冷藏。抹茶酱可以多做点，冷藏后可保存5天左右
淡奶加入抹茶酱时先用蛋头混合下
打发至七分发，抹好奶油，卷好蛋糕，放冰箱冷藏
毛巾面
青椒炒河虾-孕妇餐
河虾的虾皮含钙、磷等营养素，有助于孕期补钙；月子、哺乳期都可以吃~
用料：
250G河虾
2只青红椒
4瓣大蒜
3片生姜
做法：
河虾洗净，剪去头尾；备用；
大蒜、姜末、青红椒切好，备用；
下油，入姜，下虾，炒出香味；
再加入辣椒、大蒜，翻炒；
加盐，适量生抽。
起锅。
吃。
香蕉派
由于近日长智齿没胃口，买的小香蕉一直没吃要坏掉了，想起来冰箱里还有两种口味的飞饼皮，做个香蕉派，酥脆的外皮，香甜软软的内陷儿肯定很好吃   最主要这款香蕉派点心，操作简单，非常容易上手，只要稍微注意做法，真的是零失败，零难度。而且品尝起来，会让我们平平淡淡的生活充满幸福和甜蜜！哈哈。更多请关注我的博客  http://blog.sina.com.cn/bohexiaomoli
用料：
飞饼皮4张
小香蕉4根
1个鸡蛋
做法：
1、准备飞饼皮（第一个原味的，后来用了葱香味的）、香蕉，鸡蛋
2、鸡蛋打散，搅打均匀备用。
3、香蕉切小丁待用。　　
4、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放21-2分钟。
5、待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。
6、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。
7、在作为“底座”的这一片上铺上香蕉果肉馅。
8、将另一片作为“盖子”的飞饼皮盖在“底座”上。
9、轻轻按压四边，使之粘合，并用叉子按压边缘粘紧。
10、将四边全部压好如图10所示。
11、用刀在表面横划5刀，放入冰箱冷冻15分钟。
12、最后在表面刷鸡蛋液。
13、摆放在烤盘里，送入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右，起酥了表层上色了就差不多了。
14，拿2个先给爸爸妈妈享用，得到一致的称赞。
还有2个是我的美味营养早餐
香蕉派再配上水果，牛奶，如此美味，早餐又很快的解决了，营养又快捷
正宗冬阴功汤
一直以为有些事情做起来会很辛苦很难，但是真正开始去做以后发现其实并没有想象中的难，竟然还有点简单。就像我做出的这碗冬阴功汤
用料：
根香茅1
克椰浆25
片南姜6
个朝天椒2
包冬阴功汤酱
片柠檬叶6
个青柠1
只虾10
勺鱼露1
个蘑菇10
克盐5毫升
做法：
准备好香茅、南姜、青柠、小米椒以及冬阴功调料。
香料是在某宝上购买，汤料朋友从泰国带给我的，不过某宝上也有很多类似调料，感觉差不太多。
看心情挑选了几颗胖嘟嘟的菇
烧水加之前准备好的香料（不放柠檬哦），加入菇。
之前在朋友家喝过他做的冬阴功，每次都觉得苦苦的，后来发现是因为他在烧水的时候放了柠檬煮，所以一定不要放柠檬。
最后菇煮得差不多了就加入海鲜们以及盐和鱼露。
鱼露加了非常的提鲜，可以根据自己的喜好来判断加多少。
柠檬可榨汁然后加入汤中，也可以像我这样放在一边，想再喝得更酸一点的话就在自己的碗里面多加一点。

关于椰浆：
因为我也是第一次做，发现不加椰浆的冬阴功汤比较清新爽口，加了椰浆的汤又多了一份醇厚，根据各位的爱好，加不加我觉得都蛮好的。
菜鸟级西柚柠檬戚风蛋糕
菜鸟也能做戚风，成功率100%✌️

西柚柠檬都是我爱的水果，也是当季最佳食材搭配，“酸甜苦”都融于其中，味蕾层次丰富，搭配薄荷水、苦咖啡...任何饮料都非常应景美腻呢！

话说，其实自己喜欢辣椒多于糖果，麻辣胜于甜点，啃草大于吃肉...还记得独自在US时，做甜点的唯一原因是为了学习英语，吃甜品的动力是可以和房东Carl聊天，天南海北，是一天里最Relax的时光.

戚风是最近才开始跟风学习的，然后便一发不可收拾的一周做了10+，我不仅因为她的制作过程简单粗暴，更因为她是入门级的基础阶段，必须打好基础！戚风看似简单却却处处蕴藏感悟，如同我们各自的人生，我们追求简单，但不平凡的生活.
用料：
3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）鸡蛋黄
30克（细/绵白糖）砂糖
30克（无味）食用油
30ml柠檬汁
60克低筋面粉
3个养鸡蛋（4个草鸡蛋）鸡蛋白
50克（正常）砂糖
适量西柚肉
适量柠檬皮
做法：
所有用料，如图准备.
制作模具：7寸18cm中空圆模
制作全过程：2+2，混合均匀进烤箱
预热温度：190度
烘焙温度：150度
烘焙时间：50分钟

Tips：莫莫给出的时间温度仅作为参考，具体以自家烤箱脾性可做微调.（也可直接使用）

【蛋黄糊】2步骤：
a. 乳化过程
b. 制作蛋黄糊

【蛋白霜】2步骤
A. 电动打蛋器
B. 手动打蛋器


【蛋黄糊】Step1：
乳化过程：将砂糖（细）、玉米油、柠檬汁倒入鸡蛋黄盆内，放置一边，乳化备用.
【蛋黄糊】Step2：
蛋黄糊：加入过筛低筋面粉，搅拌均匀，无规则搅拌，防止起劲，均匀即可.
【蛋白霜】Setp1：
从冰箱内取出蛋白，加入柠檬削，电动打蛋器（中速）打发至白色大泡.
【蛋白霜】Setp2：
加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器（高速）打发，湿性蛋白霜（就是软软的，但已经有尖角）.
【蛋白霜】Setp3：
继续加入三分之一的白砂糖，电动打蛋器调至（中速）继续打发，有坚挺的蛋白霜尖角，霜呈现出细腻状态.
【蛋白霜】Setp4：
加入最后的白砂糖，电动打蛋器调至（低速）继续打发，可堆砌，打蛋器在中间可打出花状，白花花的，尖角坚挺，干净！
【蛋白霜】Setp5：
蛋白霜静置2-5分钟，用手工打蛋器进行抽打，霜厚重、均匀，像奶油，代表没消泡，说明我们的戚风已经成功一大半了！
混合【蛋黄糊】+【蛋白霜】+西柚肉，搅拌均匀，切忌画圈搅拌！！！
倒入圆模，轻震几下，放入烤箱，中下层（莫莫家四层，放倒数第二层）150度，50分钟.
每10分钟蛋糕在烤箱中变化的状态. 大家可以对照看看！
出烤箱后迅速由上至下轻摔，倒扣冷却
脱模
内部组织，酸酸甜甜还伴有轻微苦涩...
快手菜家常菜小凉菜之黄瓜拉皮
用料：
2根黄瓜
1袋拉皮
适量香菜
适量辣椒油
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量蒜
做法：
准备好需要的食材
黄瓜擦成丝，香菜和蒜切末
把所有食材放进容器里，拌匀
黄瓜拉皮就做好啦。
虎皮青椒
用料：
8个青椒
4瓣蒜
适量生抽
适量油
适量盐
适量鸡精
适量醋
做法：
青椒去籽洗净，沥干水分备用
蒜头剁碎
锅烧热放少许油，待油热放入青椒，一面煎至出虎皮样，反面煎，盛出
锅里再加少许油，爆香蒜头，倒入青椒，然后放生抽，醋，盐和鸡精，翻匀盛出
✿杂粮篇✿红豆薏米红枣糊
利用做豆沙剩下的豆沙汁做的糊。实为早餐的不二之选~

每天早上来一杯能量杯~

试制次数：一次 
食用分量：一家人

制作时长：四小时又二十分钟（实际动手操作五分钟
→→→→→浸泡四小时
→→→→→煮烂十五分钟
→→→→→搅碎五分钟

实际口味：★★★★
料理实用度：★★★★☆
用料：
三分之二碗红豆
三分之一碗薏米
十二个红枣
做法：
把用料洗净，红枣去核，倒入三碗水泡上至少四个小时。
放入高压锅摁煮粥键煮上十五分钟。
开锅纳凉至不烫，倒入搅拌机搅至糊状即可。
桂花茶
又到桂花花落得时节，采摘若干桂花入茶，甚是清香
用料：
若干克桂花
做法：
简单清洗之后，直接入杯
小美.80度抹茶拿铁
精确控温，用冲泡抹茶最适宜的温度做一杯滋味浓郁，爱不释口的抹茶拿铁。
用料：
#二人份
6克抹茶
6克糖
240克牛奶（抹茶用）
40克水
200克牛奶（奶泡用）
做法：
抹茶粉过筛备用（一定过筛）。
主锅放入牛奶，水，糖，抹茶（尽量避免抹茶粉落在刀头及蝴蝶棒上）。
以5分钟/80度/速度小勺，渐速调至速度3。
将打好的抹茶装入杯中。
牛奶放入主锅，以3分钟/60度/速度3打奶泡。
将奶泡冲入抹茶拿铁内，趁热享用。
简易版生酮面包
用料：
200克杏仁粉
60克黄油
4个鸡蛋
5克洋车前子粉
2克（可不加）泡打粉
适量（可不加）海盐
2勺椰子油
做法：
黄油融化备用

扁桃仁粉，洋车前子粉，泡打粉，椰子油，海盐混在一起备用

鸡蛋用打蛋器打发后，然后加入混合的扁桃仁粉一起打发

打发成糊状就可以放入烤箱中烤大概30分钟（烤箱温度一定要控制好）
出炉，好像，表皮脆脆的好好吃，好香牛油的味道，比一般的面包🍞更好吃，第一次做非常成功，好开心
手工水豆腐的做法
最近不能出门，又太想吃水豆腐，于是自己凭小时候老人们做豆腐的记忆，开工了！成品非常的赞！👍👍👍
用料：
4000克水
500克黄豆
适量白酸汤（白醋也行）
做法：
黄豆提前泡一晚上，第二天用搅拌机磨碎。
用纱布渣浆分离！大火烧开！烧的同时不停搅拌，并把平面的泡泡打掉
烧冒以后，小火煮三分钟，关火。用一个干净的锅把豆桨再过滤一遍！
小火点桨。（如果没有白酸汤，就用白醋1：3的比例兑水来点）
慢慢点，就会像这样。等它再煮一下后，就用小漏勺这样轻轻往下压。
用刀划成小方块。
成功！
鸡蛋番薯糖水
我属于广东人，爱喝糖水
用料：
鸡蛋
做法：
清洗番薯和姜，然后番薯剥皮，切成小块，把姜切成小片
一定量的水加热煮沸，然后加入番薯和姜片，接着大火煮沸，加入冰糖
把番薯煮熟后，加入鸡蛋，搅浑鸡蛋，闷煮一两分钟，之后开锅
辣炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量红辣椒
2根青辣椒
1勺红油豆瓣酱
1个杏鲍菇
适量干辣椒
适量花椒
适量蒜
1根葱
适量姜
做法：
牛肉切成薄片
辣椒切段
锅中烧油，加入辣椒，花椒，姜蒜炒香
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
杏鲍菇切成薄片，加入锅中翻炒
起锅之前加上少许鸡精，葱段即可
简单的鸡蛋酱香饼
之前做了酱香饼，今天想做个有鸡蛋版本的。5分钟做个早餐，超快手，零厨艺！
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
1勺海天黄豆酱
1勺烧烤酱
任意香菜葱花
做法：
手抓饼一张。
鸡蛋一个打散。
海天黄豆酱一勺，挤入一些烤肉酱。
搅拌均匀。
切些葱花香菜，不喜欢吃也可以省略这步。
先把手抓饼煎熟。
两面焦黄就熟了。
把鸡蛋液倒在饼上。用铲子快速抹一下蛋液，尽量让每一平方厘米的饼面上都能覆盖着蛋液。
约15秒钟后翻个面，刷上刚才调好的酱。再撒上葱花香菜。撒葱花香菜这步忘记拍了。
撒完香菜再翻个面，约10秒，就好啦。
装盘可以吃啦。
蜂蜜雪酥
用料：
60g酥油
50g高筋面粉
50g低筋面粉
10g糖粉
1g盐
51g水
105g低筋面粉
50g酥油
70g蜂蜜
60g白油
175g淀粉
2g泡打粉
做法：
先将白油和蜂蜜放入容器，搅拌均匀
加入淀粉和泡打粉，以压拌的方式拌匀，揉成团，分割成27g/个，备用
将高筋面粉、低筋面粉做粉墙状，再加入过筛的糖粉、酥油、盐、水，搅拌至光滑细腻状，松弛20分钟
将油酥中的材料搅拌均匀，软硬和油皮差不多
将油皮分割成20g/个，油酥分割成14g/个
用油皮包入油酥，擀开成长条状，以折叠3层的方式，连续折叠3次，松弛10分钟
将松弛好的面皮擀开，包入备用的馅料，收口
用菠萝印在表面印上图案
在表面均匀地刷上蛋黄液
以200/180℃烘烤，待表面呈金黄色即可
家庭版马蹄椰汁千层糕
很爱美食，希望和孩子一起分享美食的制作快乐
用料：
250g洲星牌马蹄粉
250克红糖+冰糖
600ml水
400ml椰浆
直径21cm盘子
50ml勺子
做法：
材料如下，马蹄粉一定要这个牌子
要2盘浆，椰浆+糖浆
125g马蹄粉+椰浆，充分混合
加入牛奶
发打至无颗粒，成为备用浆糊
250g糖+600ml水融化
放凉至70度，不烫手！
加入125g马蹄粉，充分混合
备用上锅蒸，锅要密气，中途不要随意打开
先放第一层和最后一层要放糖水那锅，1勺50ml。这个铁盘子21直径，深3.5。图中就是透明状，代表熟了。要盘子勺子大小差不多，制作时间才和我说的一样，1层1min左右，
1勺蒸1min左右，看你厚度
要凉了才能开始切，2至3个小时左右，热的不可以切，边会不齐
刀要利，一刀下去
15层
很软
成品
成品
成品
鱼香茄子（简单版）
用料：
1个茄子
1个独蒜
勺醋
勺生抽
勺豆瓣酱
克糖
勺淀粉
做法：
将茄子切成条，上锅蒸10分钟
锅中倒适量油，烧至七成熟，加入蒜末，小米辣末，炒香，再加入茄子
半勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，少许白糖，豆瓣酱调成汁，淋到锅中，继续翻炒。
最后用红薯粉调成汁，勾芡淋入锅中，翻炒几下起锅。
山药老鸽汤
用料：
2只鸽子
根山药
粒枸杞
若干姜
2颗红枣
若干盐
若干麦冬
若干玉竹
做法：
药材和鸽子洗净，鸽子灼水后捞起煎炒至微黄出香味
所有用料放一起，加水开炖成
油条虾
用料：
油条
虾
做法：
油条切段，虾打成虾泥，一个方向搅，绞上劲，加盐调味
将虾泥塞入油条，入五分热油炸，出锅
油八分热，复炸，可以比较脆
挤蛋黄酱
炒牛河
广东人喜欢炒牛河。简单家庭版
用料：
500克河粉
根葱
勺生抽
勺老抽
150克牛肉
做法：
牛肉腌法
步骤，放油用手捉一下。放蚝油，生抽，芡粉，水一茶勺，用手捉起胶。

下油，先爆炒一下牛肉，八分熟捞起备用

下油放入河粉，这步用不沾锅，放入生抽，老抽提色，用筷子打散河粉，在锅里伴均匀，河粉加热后加入牛肉和葱段，翻炒片刻就可以了。不用太久，本来河粉是熟的。
皮蛋瘦肉粥
用料：
杯大米
克里脊肉
个皮蛋
青豌豆
葱
姜
料酒
盐
海天金标生抽
鸡精
香油
做法：
1、大米洗干净，加入几颗泡好的青豌豆。

2、里脊肉先用料酒腌制一下，去腥。

3、入锅焯一下，七成热捞出来，切成小丁，用盐和生抽腌制一下。

4、皮蛋切好，蒸一下，皮蛋有股特殊的味道。

5、粥煮好后，放入皮蛋和瘦肉，放入葱姜蒜末。继续小火煮。

6、煮熟后放鸡精，几滴香油，出锅。
炒车仔面
厨房小白
用料：
150g（超市买一大包，分装的一小包就行）车仔面
1个鸡蛋
1根火腿
半个洋葱
50克肉
各一条红辣椒、青辣椒
切沫姜蒜少许
1勺黑胡椒粉
做法：
第一步：煎好火腿、鸡蛋备用

第二步：炸肥肉，出油后放姜蒜爆香，再加入瘦肉（一般我习惯用生抽腌制10分钟左右）

第三步：倒入洋葱、辣椒丝一起炒，此时车仔面，过沸水捞出，倒入锅中一起翻炒

第四步：加入煎好的火腿和鸡蛋，翻炒

第五步：翻炒三分钟左右即可出锅，加少许盐，黑胡椒，可以加入自己爱吃的豆瓣酱啥的，少许生抽、陈醋，看个人口味

温馨提示：有加酱料的，一定要把握好盐的份量（我加了XO酱，就没加盐）
麻辣鱼火锅
姐姐拿来很多鱼🐟，叫来一家人来吃麻辣鱼
用料：
适量花椒
根大葱
适量料酒
6片生姜
2小匙生抽
适量花生碎
适量香菜
适量木耳菜
一块豆腐
2张豆腐干
做法：
黑鱼身子和鱼头分开，身子切片，放葱姜，花椒，料酒，生抽拌开。腌制2个小时
放葱姜，煎鱼头，加水煮至开，后变小火炖1-2小时。备用
把各种蔬菜洗净，切好备用
在煮好的鱼汤里放入麻辣调料，煮开，放入豆制品，后放鱼片，煮15分钟左右，放入香菜碎，小葱碎，浇上热油出锅
可以享用啦！
味噌牛排
味噌牛排。日式的牛排法子，适合懒得熬酱汁又吃腻了简单的蘸盐，用味噌等调料腌制一晚，充分入味且有嫩化效果。不仅吃起来入味，而且会非常嫩。
我做的是四人份，可以根据自己的用量按比例缩减。
用料：
4片（ 每片约120克）牛排
少许wasabi（青芥末、山葵）
1大勺植物油
#腌牛排料#
200克味噌
100ML味啉
50ML清酒
40克白砂糖
做法：
将所有腌牛排料混合均匀。
将牛排放入腌牛排料中，密封入冰箱冷藏12小时以上，取出将牛排表面的酱汁略微刮干净。
锅烧热，放油，放入牛排煎至自己喜欢的熟度（也可以煎定型之后放入烤箱略烤）。
将少许腌牛排料加热至略微浓稠，作为酱汁，可以搭配少许蔬菜一起食用。食用时蘸食wasabi（青芥末）。
经典白灼虾
用料：
25只虾
4片姜片
5克盐
半勺生抽
两勺料酒
3勺陈醋
半根葱
做法：
买回的活虾处理干净，一定要用活虾！否则口感完全不同。晚上光线不好，加上盆比较黑，所以拍出来的照片不太好看。
锅里放入适量清水，加入盐，料酒，葱，姜。大火烧开。
烧开后将处理好的虾放入，大火煮开后三分钟。
在此期间调一个料汁:葱末，姜末，生抽半勺，陈醋3勺。
虾捞出装盘，美味的白灼虾就做好了。
香煎带子
用料：
4只日本带子
少许海盐
少许胡椒粉
少许黄油
做法：
带子洗净，吸干水。用盐和胡椒粉腌一小会儿
平底锅用少许黄油或橄榄油每个面都煎透，油温不宜过热
胡萝卜，西兰花，芦笋可事先焯一下，也可煎一下。出锅前，带子上撒少许海盐
平安才是真---家的味道“瑶柱清汤面”
记忆中，妈妈的清汤面总是可遇不可求的美食，因为这是一道地道的“病号饭”。小的时候，发烧到头晕咽喉痛，见不得油腻的时候，妈妈总会做一大碗清汤面，清澈的汤水中映衬碧绿的菜叶，入口清淡却又有滋有味。一口热汤下去，抚平了发炎疼痛的喉咙，也满足了空荡荡的肚子。好玩的是，每次生病食欲不佳，总不能吃完一大碗清汤面，所以生病时总想着等病好了一定要狠狠的吃上一大碗；但往往等病好了的时候，就忘掉了清汤面的温润，开始鸡鸭鱼都的大快朵颐了。清汤面的感觉就像是父母，总是在痛苦的时候安抚你受伤的心灵，当快乐享受的时候，就默默的退到后面....
        总以为记忆中美味清淡的面条中一定有妈妈的魔法调料才会那么好吃，后来才发现原料和做法都那么简单，唯一的魔法，就是家人的爱！
用料：
干瑶柱
喜欢的青菜叶：我这里用的是圆白菜和芹菜叶
葱姜末
挂面
盐
一丁点黄酒
一丁点胡椒粉
做法：
各种原材料切好、备好；
干瑶柱放一点黄酒，加入热水泡发；
泡发后的瑶柱按纹理撕成肉末；
锅中放水，煮开后放入瑶柱末和葱姜，少放点黄酒大火煮开；
水开后放入蔬菜，煮到喜欢的软硬的程度；
出锅前放入盐和胡椒粉，喜欢的话撒点葱花或香菜也是不错的味道呢！
猪油葱花面
简单而又温暖，就是这一碗猪油葱花面！
用料：
适量猪油
适量葱花
少许酱油
适量盐
适量面条
做法：
葱花，盐，胡椒粉，生抽/老抽，猪油适量，放进面碗。我还放了一点红辣椒。待用。
开锅后，下适量细面条。我用的细挂面。
面条煮熟即可。
取面汤冲进面碗，老抽放多了颜色有点重了。
乘入适量面条。这种面条适合汤多一点。
开动了！🍜
非常方便快捷，适合赶时间的早餐，没胃口的午餐，突然想吃东西的宵夜……
蟹炒年糕
好吃到舔盘！
用料：
一个梭子蟹
吃多少放多少年糕
做法：
蟹让老板清理，回来大卸四块，脚用刀背拍几下
蟹裹生粉，什么粉都行，在裹蛋液。
下油，葱蒜爆香，下蟹，炒红，下年糕，炒到半熟，放生抽，盐，鸡精继续炒
把年糕炒熟，来吃！！！舔盘
红烧小土豆
不是特别喜欢面面的土豆的我最近喜欢上这样的土豆做法...♡...不软面不生脆，入味还很够...♡...
用料：
适量辣椒丝
10颗新小土豆
适量五花肉
适量料酒
适量腐乳
适量生抽
适量鱼露
适量花椒
做法：
四分之一切，小的可以对半切
在花椒油下慢煎
煎到这个程度，盛出，下一步是炒腌过的五花肉
出锅咯
来一张
配色专用
绵阳国的Seafood chowder
用料：
1大个土豆
1个洋葱
2根芹菜
300ml奶油
500mlChicken stock
80g面粉
2条Hoki fillets
16个青口
若干Basil
煮青口的水留着当fish stock用
做法：
洋葱，芹菜，土豆切丁
然后锅中倒油，放入洋葱和芹菜丁翻炒（油可以多倒点，方便以后炒面粉）
待炒到软后分批倒入面粉翻炒，注重火不要太大，以免炒焦！炒面粉有块是正常的，倒入水后会化开的！
炒好后倒入煮青口的水，注重不要把沉淀物倒入！如不够就加点chicken stock。然后煮20分钟，注重不要溢锅，非常容易溢锅！
带土豆煮软后，鱼肉切大块，青口切半！先倒入鱼肉，煮熟后，在放入青口！
放入Basli和cream煮开，然后调味加入黑胡椒！
Seafood chowder就完成了！其中的海鲜都是可以自己选择，虾，扇贝，蛤蜊都是可以，但是不能放三文鱼不合适！如果希望汤再稠点，就多炒点面粉！这个是5个人左右的分量，因为少了汤是做不出味道的！！
白糖糕
清甜！也简单！
用料：
100克粘米粉
50克白砂糖
2克酵母
5克玉米油（椰子油）
200克水
15克温水
做法：
温水加入酵母化开，
水加入粘米粉，糖搅拌匀
不粘平底锅烧热（手伸到锅上空感觉到热气）后关火。（关火）
倒入一半粉糊，底部会结块！迅速用木铲刮拌！
如上面手法把结块的搅开，可慢慢加入一些生粉糊！别一下子加完，太热会导致所有粉糊结块。
加入所有生粉糊慢慢搅拌匀，可拿多个刮刀协助容易些！
最后的状态是像酸奶一样稠可流动的。
倒入酵母水拌匀。
盖上保鮮膜（袋）放温暖处发酵。
约2小时后发酵好的糊。
加入油拌匀倒进碟子里继续发酵20分钟。不要用碗盆，太厚成品不好看。
约20分钟后开中大火蒸15分钟，焖5分钟再开盖。
放凉切块开吃。
日式粗卷寿司
这个菜谱是以前我在自己公众号写的一篇，因为最近有人问起怎么做寿司卷，于是把方子搬到下厨房来便于和更多的厨友分享。***所有图片都带有我个人公众号的名字“不一样的表情”。
粗卷寿司是特别适合在家做的一款寿司，孩子春游秋游、周末出去野餐，带着都很方便。米饭酸酸甜甜的，里面的食材丰富有营养，大人小孩都喜欢。
用料：
三到四张，适量正方形大海苔
三个鸡蛋
1根黄瓜
两个金枪鱼罐头
适量蟹肉棒或者火腿肠
两到三人份米饭
适量蛋黄酱
适量寿司醋
1个寿司卷帘
适量白糖
适量盐
做法：
准备好所有材料。
（寿司醋、金枪鱼罐头、海苔在淘宝或者有些超市都可以买到。）
刚煮好的热腾腾的米饭，或者冷米饭微波炉加热后，在热腾腾的状态下马上加入适量的寿司醋、白糖、盐搅拌入味。（这个适量，你可以先放少点，尝尝，味道不足再加）
搅拌好的米饭放凉备用。
平底锅煎蛋皮，切成长条；黄瓜洗净切条；蟹肉棒备好。
金枪鱼从罐头中取出，倒入碗内，用手或勺子按压将里面的油去除。放入适量的蛋黄酱拌匀。
海苔铺在寿司卷帘上，粗糙的那一面朝上。
冷却后的寿司饭用勺子均匀铺到海苔上，上下都空出一公分，以防止后面卷的时候米饭溢出来。
也可以戴一次性手套用手铺米饭，沾点水比较不容易粘手。
在海苔的中下方靠近自己的这边依次摆放金枪鱼若干、黄瓜条一根、蛋皮两张、蟹肉棒三根、尽量紧密摆放。
从摆食材的这一面开始卷，卷的第一下先不用卷帘，直接拿起海苔把摆放好的食材卷起，因为食材较多，容易散落，所以需要将所有食材一次性囊入，动作要快。
卷第二下的时候开始借助卷帘，拿起卷帘包裹好第一卷的内容，一路往前干脆利落地滚到底，卷好后取出卷帘，重新将寿司卷放到最开始的地方，再进行一次卷的动作，这个重新卷的过程目的是给寿司卷定型并压紧，所以要稍微用力一点。
将寿司切成段。摆盘。
装进便当盒就可以拿出去野餐了~
土豆苏打饼干
家里的土豆太多了，都快绿了。就做了这个土豆苏打，参考了其他达人的方子（鱼一）外加小小改良了一下！这个苏打饼不如外面卖的油，但是一样好吃哦！橄榄油健康的！朋友们！让我们相聚在土豆的海洋！
用料：
85克土豆
40g橄榄油
120g面粉（我用的低筋）
2g盐
6g小苏打
抓几把芝麻（不一定用到呢）
做法：
土豆放水煮，煮到爪子一戳就烂的那种拿出来称重放凉。
面粉和小苏打盐在一起拌一下（小苏打别放多了，要不味道很奇怪）
面粉橄榄油戳烂的土豆混在一起揉啊揉揉成团

然后用擀面杖擀成这样的片状，别赶太厚了，不好熟。用刀子划成小块状。
用叉子扎出洞洞，用小刷刷刷一层水，我看其他达人有在上面撒盐的，我试了撒盐和不撒盐，可能是我的盐没被表面的一份水化开，所以考出来有点咸呢，所以不加盐也可以啦！可以撒点芝麻啊海苔啊神马的
哇咔咔！放入烤箱！165度15分钟，我烤箱比较渣，烤了大概十五分钟还不是很熟，翻过面，又来了五分钟，就阔以吃啦！其实烤箱不一祥，可以烤十五分钟拿出来尝尝，不熟就继续烤一下。烤完别着急拿出来，留在烤箱里再利用余热温一下！开次！酥脆香香的！
千层葱油饼
#快手早餐#酥酥脆脆的手抓饼大家喜欢吧，葱油饼也是我的最爱，可是肚子只有一个，我还有减肥大业没有完成。那就鱼和熊掌兼得吧，千层葱油饼，酥脆掉渣，你从未有的酥脆口感！因为有调味，不用蘸酱也很美味，跟我一起做起来！
用料：
300克面粉
130克水
20克油
3根小葱
3克盐
5克芝麻
2克五香粉
做法：
小葱切葱花
将盐、芝麻、五香粉放入一个小碗内，将油烧热后稍放至15秒，倒入小碗中，加入2勺面粉约10g，调成油酥
面粉加水搅成面絮团成面团，用保鲜膜包住，静置15分钟
将面揉成光滑的面团，用擀面杖擀开
将面擀大，差不多2mm的厚度就可以了
将油酥均匀的涂在面饼上，撒上葱花
将面饼折叠，旋转扭成麻花状
揪成4份，盘成一小团，擀开成饼
电饼铛预热倒油，将饼放入锅中煎至两面焦黄即可
成品
成品
成品
酱香饼
自己做的酱料香味十足，因为酱特别美味，而且快手方便，特别好吃。
用料：
#饼皮:
200克面粉
130克水
5克猪油
3克盐
#酱料
50克豆瓣酱
25克黄豆酱
25克甜面酱
15克耗油
20克白糖
1克五香粉
适量（可不放）花椒粉
1/4个洋葱
一颗蒜头
一小块姜
#刷饼皮的油：
适量油
1克花椒粉
0.5克（适量）孜然粉
#装饰:
适量熟白芝
适量葱花
做法：
	面粉加水和猪油揉成柔软的面团，面团越软饼才越好吃。
此处省略了揉面，我用厨房一体机。
揉好的面团表面抹适量植物油用保鲜膜盖起等它松弛。
花椒粉、孜然粉放入碗中，锅中倒油，油热后到一大半在装有花椒粉、孜然粉的碗中，这样香味就会出来了。
放凉待用！
醒面的时候做酱料，将洋葱，大蒜，生姜等去皮切成小块放入料理机中加入酱料中除细砂糖、五香粉外的所有调料打成泥。
打好的状态！
炒锅中剩余的油加入打好的酱汁，炒出香味！

加入糖、五香粉搅拌均匀，然后加入适量水中小火煮至浓稠状态！
加入熟白芝麻搅拌均匀！
关火淋上麻油搅拌均匀！
做好的酱料盛入碗中备用！
将面团擀开成薄片，抹上花椒油从一侧开卷，卷成长卷，再如图这样圈起来，卷到最后的时候把面头压在饼底。
将饼团压扁，继续擀开成薄片
.锅中放油，并将饼胚两面都抹多些油然后将饼胚放入锅中，我特地将饼胚擀得又薄又大，是为了在放入锅中时可以弄成皱皱的样子。
中小火煎两分钟左右！
将饼胚翻面，继续中小火煎两分钟！
继续翻面再煎一分钟，继续翻面，刷上一层酱，撒上葱花，白芝麻煎一分钟。
香喷喷的酱香饼出锅，趁热切成小块，开吃啦！
骨肉相连（松下烤箱版）
用料：
8根骨肉相连
少许橄榄油
做法：
超市购买的即食骨肉相连，冰箱取出解冻。
烤盘用铝箔纸包裹，方便清洗（用烤网也行），烤箱200度预热10分钟，烤盘刷少许橄榄油，防止烤糊占底。
摆好的串放进烤箱，上下管200度热风对流档烤15分钟。
翻面再烤15分钟，小心烫手~
齐活，开吃~
肉酿香菇
用料：
若干碎肉
若干香菇
少许胡萝卜
少许葱花
做法：
泡发若干颗干香菇

碎肉，葱花末，胡萝卜末，黑胡椒，糖蚝油，盐，酒，一点点酱油
酿香菇
上锅蒸10分钟，把里面的汤汁倒入炒锅加生粉水勾芡浇入蒸好的香菇
西兰花拌木耳
这样一盘鲜嫩的凉拌菜是不是很打动人心？食物色彩的搭配真的可以改变你对一种食物口感的感受。这一道凉拌菜制作所需的时间很短，它除了好看，更是有营养又好吃。各种原料略微焯一下，西兰花爽脆甜嫩，黑木耳脆而不腻，顶上的胡萝卜原意是装饰一下，但是小宝却特别爱吃，微甘的胡萝卜加上浇汁中的醋，非常适口。
用料：
熟油
西兰花
黑木耳
胡萝卜
盐
色拉油
生抽
醋
糖
蒜瓣
姜丝
做法：
黑木耳用温水泡发撕成小朵，西兰花掰成小朵放盐水中浸泡10分钟捞出冲洗干净，胡萝卜去皮切丝
锅中放入水，盐，两滴油烧滚，把西兰花放入滚水中焯至断生，捞出放入凉开水中过凉
把黑木耳和胡萝卜分别放入锅中焯烫至断生，捞出过凉
浇汁中除菜油外的原料放入碗中，蒜瓣拍开，姜丝两小条。把菜油烧热浇入碗中调匀
把众材料从凉水中捞出沥干水分，摆入盘中，淋上浇汁拌匀即可
新奥尔良烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺蜂蜜
适量白芝麻
做法：
1.鸡翅洗净，用叉子或者牙签在表面扎孔，好入味
2.鸡翅碗里加入奥尔良烤翅腌料
3.搅拌均匀放入冰箱冷藏10小时以上
4.腌好的鸡翅铺烤架上，放入预热好的烤箱，中层180度20-30分钟
5.小碗里加一勺蜂蜜，一勺清水，搅拌均匀成蜂蜜水
6.烤鸡翅的时候中途翻个面，两面翻烤
7.烤大约15分钟的时候两面刷蜂蜜水，继续烤
8.快出炉的时候表面撒白芝麻再烤1，2分钟即可
清新闪电泡芙
每一个女性都值得被温柔以待，而对待这份柔软的人，我个人认为不是别人，而更应该是自己。作为女人，对自己轻一点。比如，用音乐和小说，给我们一个纯净的幻想空间，远离固化的碎片时代的繁琐；又比如，给自己找一些属于自己的乐子，选一些好看又美丽的食材，充实着我们的闲暇时光。或许，你会说，一天二十四小时都不够用，怎么会有闲暇，所以，我劝您，对自己轻一点。闭上眼睛，耳边听着音乐，冥想一份午后的下午茶点。对自己轻一点，你会发现，你将遇到更好的自己。 

 通过烘烤变得酥脆的外壳，膨胀后产生大量的空洞，搭配清新的朗姆酒淡奶油，再配上水果和鲜花。女人当然要学会悦己，享受这份专属定制的浪漫，来一份法式夏日么么茶吧！
用料：
70克低筋面粉
50克黄油
2克糖
70克牛奶
1克盐
3个鸡蛋
做法：
准备好低筋面粉。
将黄油、清水、盐、白砂糖、牛奶一起放入不粘奶锅，小火微沸。
一次性筛入低筋面粉，离火，搅拌至没有干粉。
再次上火，小火搅拌约1分钟。
加入全蛋液，必须分次加入，每次大约20ml。
当泡芙糊打到这样相对顺滑的状态就可以。闪电泡芙不能太丝滑，否则纹路会不太清晰。
选择裱花嘴。
将泡芙糊放入裱花袋中。尽量让里面不要有空隙，否则影响流畅性。找一个相对的参照物，裱花嘴距离不粘盘
5-1厘米的高度挤出。
烤箱预热190度，烘烤10分钟，再180度烘烤10分钟。取出晾凉。放凉之后，挤上奶油装饰就可以啦！
取出成品，放凉。
装饰好的成品，根据自己的兴趣美化。
怎么拍都好看的闪电泡芙！

约上三五闺蜜，相聚的时候，聊完天地夫妻，更喜欢做一些简单又快捷好看带互动的事儿，如果正好是吃的，那再好不过啦！然后一边吃，一边再聊聊更有趣的话题。相信我，对自己轻一点，你会遇到更好的自己！
日本豆腐金针菇汤
用料：
3条日本豆腐
半把金针菇
半根胡萝卜
1根葱
做法：
小火油煎日本豆腐。
一面煎至金黄后，翻面。
煎好日本豆腐后，加入胡萝卜丝炒一炒，加水。

加入金针菇，汤煮沸后，加入料酒，酱油，一勺盐，半勺糖调味。
煮2分钟，出锅前加入葱段。
鲍鱼炖土豆
第一次做鲍鱼，卖的人说可以炖土豆比较好吃，就做了。
用料：
6只鲍鱼
3个土豆
1勺蚝油
2片姜
1勺料酒
半根葱
1勺生抽
5克盐
8粒花椒
做法：
把市场买来的鲍鱼洗一下，然后用勺子🥄贴着肉挖出来，去壳。
挖出来之后，清理干净，去掉内脏。
在鲍鱼上切上十字刀花，方便入味。
将土豆去皮，切成小块，放清水清洗，去掉淀粉，装盘即可。
锅中烧油，放入花椒、姜炝锅，随后放入土豆翻炒，差不多时放上鲍鱼，倒少许料酒、生抽、老抽，后添加水，炖煮一会儿，收汁出锅即可。
一招鲜的蚝油杏鲍菇
没有什么菜比蚝油杏鲍菇更简单快手了吧
用料：
500克杏鲍菇
1勺食用油
2勺蚝油
做法：
杏鲍菇切片
热锅冷油，直接下杏鲍菇，两勺蚝油
中小火煮至杏鲍菇出水，大火收汁，出炉😁
下次写豆角炒蛤蜊😜
排骨腊味什锦煲仔饭
用料：
3杯大米
6两排骨
1根香肠
少许老抽
若干生抽
4块冰糖
几片生姜
一头蒜
一颗西兰花
两个菜椒
若干香菇
若干鸡腿菇
一根胡萝卜
一个西红柿
做法：
排骨洗净，焯水去血沫，切生姜，蒜，用生抽料酒腌20分钟，西兰花，香菇，鸡腿菇，萝卜切丁备用
大米淘好，泡半小时
排骨腌制好后，正常热锅凉油，蒜炒香，下排骨，炒至两面金黄，下生抽，冰糖，老抽上色，盐可多放些，味重，再将香菇，鸡腿菇，萝卜丁下锅翻炒一下，然后出锅备用。
泡好的大米正常放水后，将西红柿整个放入，再将刚炒好的排骨放入，腊味香肠直接切片放入，电饭锅开至煲仔饭档即可，如果没有煲仔饭功能也可直接普通蒸饭，但需蒸熟后再多蒸些时间以确保米饭熟透。
西兰花，菜椒清炒，待米饭跳档后倒入搅拌均匀，再盖上盖子闷然三分钟，即可出锅，也可米饭出锅后再单独摆盘使用
可用生抽水1：1的比例加少许白糖和鸡精调成煲仔饭酱汁，出锅后浇一些提味
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1克盐
1个鸡蛋
50克油
1勺生抽
2勺奥尔良腌料
做法：
豆腐片三角片。
煎到两面金黄，再裹鸡蛋液，鸡蛋液里加盐，继续煎
煎黄了之后撒上奥尔良腌料，
凉拌双色
夏日炎炎，搅拌菜成了餐桌宠儿。既不用开火，忍受厨房的燥热，又不会亏待了我们的味蕾，还能继续享受色香味的美妙。
凉拌双色，迫不及待的来与大家见面啦！
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
3瓣大蒜
一勺醋
半汤勺糖
半汤勺盐
做法：
食材洗净备用
黄瓜胡萝卜刨丝，胡萝卜可以去开水焯烫数秒，不过我没烫。
盐糖入双色拌匀静置十分钟，待汤汁出来，挤干
拍入大蒜，倒入醋，橄榄油，拌匀，最后洒上芝麻，搞定！
肉松小贝
用料：
40克牛奶
40克玉米油
10+25克细砂糖
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
4个鸡蛋
2滴柠檬汁（醋也可以）
150g沙拉酱
100克肉松
做法：
我用的后蛋法，牛奶+糖10g+油，搅拌均匀，加低粉和玉米淀粉搅拌均匀，加蛋黄，搅拌均匀
蛋清加醋（柠檬汁）25g糖两次加入蛋清，打发
蛋清分两次加入搅拌好的蛋液中，搅拌均匀，烤箱150度预热10分钟，中层150度烤30分钟（根据自己的烤箱调整温度）
烤好的蛋糕胚，压成形状大小一致，两个为一组（如果烤的稍微薄了些，可以多个为一组，全凭自己喜好），中间、边缘和四周都涂上沙拉酱，裹上肉松即可
为了不浪费蛋糕胚，我做了各种形状😂
灌汤包（牛肉馅）
爸爸说
少吃猪肉❌
只能改牛肉馅了🐂

皮冻做法参考👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/101850104/

豆浆机版
https://www.xiachufang.com/recipe/102296289/

2018-9-13修改  
牛蹄筋版灌汤包！全牛肉版！
来自bilibili  up主：小高姐的魔法调料
http://www.bilibili.com/video/av31658883
用料：
★熬皮冻（皮：水=1：6）
500g猪皮
3000g水
★牛肉馅
500g牛里脊
26g小葱
8g生姜
1个鸡蛋
1g盐
1g五香粉
1g黑胡椒粉
1勺黄酒
3勺生抽
适量适量水
做法：
★熬皮冻（按照大神们的方法，点链接看）
★牛肉馅
牛肉里脊肉500g洗净
 去膜去筋 
剁成肉馅
（有厨师机的直接切小块绞成肉泥）
牛肉馅里✚
26g小葱碎  
8g生姜沫   
一个鸡蛋
盐1g +五香粉1g +黑胡椒粉1g +黄酒1勺+生抽三勺 

一边搅拌一边适量加水，直至水被吸收，肉馅搅拌上劲
（我直接用的厨师机搅拌，4min左右就差不多了）
拿出冻好的皮冻切碎，加入到搅拌好的牛肉馅里，搅拌匀（肉：皮冻=1：1）
开包吧
我是直接用市售的饺子皮，但是太硬太干了，自己和面擀皮可能会比较好包

ps.包好不马上吃的就冻起来，等冻硬了用保鲜袋封好保存
蒸
蒸盘垫烘焙纸（油纸）/湿润的玉米叶/粽叶
水烧开后放小笼包
冰箱里拿出来的小笼包喷点水再上蒸笼，这样蒸出来不会太干

大火蒸7min左右即可（时间太久容易“露馅）
推荐沾陈醋吃（香醋太薄，不搭）
陈醋！陈醋
嗷呜