xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美鸡腿肉大包子
为了包鸡腿肉包子，我真的费劲脑汁，孩子不吃猪肉
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
1勺半生抽
2克盐
白菜少许鸡腿1只
胡萝卜4片
冬菇6大朵
葱姜
蚝油
做法：
400克面粉，酵母2克半，10克糖，20克奶粉，面和好，放到温暖的地方饧发，两倍大，揉出空气，加两克小苏打，把面中间挖个小洞，加一点干面，用一点温水把小苏打化开，继续揉，做型
鸡腿去皮，去骨腌制两个小时，加料酒，一点点盐，葱姜，上锅煎，煎好切丁备用
把切好的白菜，香菇，胡萝卜，鸡腿丁，生抽，加熟油，一大汤勺，加一点味精，蚝油，拌好
包成型
饧发好，上锅蒸，饧发的好话，就用热水蒸，饧发不太好，就用凉水蒸，上气，蒸15分钟，关火闷五分钟
不要急，必须等面发了，才能做型，大概用量就好
妈妈的拌汤
从小喝到大的一道汤，妈妈专属快手汤
用料：
1个鸡蛋
面粉
葱花
盐
酱油
香油
做法：
烧水
用筷子搅拌面粉，一点点加水，使面粉成疙瘩状
准备料碗，酱油、咸盐、香油少许，加入葱花
水开后，面疙瘩入锅，再次烧开后，把打散的鸡蛋倒入锅内，稍等片刻后搅拌
关火，把料碗中的调料倒入，搅拌均匀
炸豆腐豚汁
用料：
块炸豆腐（过水）
300克五花肉片（过水）
1根牛蒡
1根长葱
适量包心菜
适量胡萝卜
适量金针菇
3大勺清酒
3包鲣鱼汤料包（或者鲣鱼颗粒汤料1大勺）
适量水（昆布浸泡开的水）
没有昆布单纯的水也可以
适量味增
适量七味辣粉
做法：
材料
买不到的话要是有兴趣可以自己做做看、黄豆味道浓厚的豆腐沥干水分炸开、现在有这种豆腐比普通豆腐营养成分更加高的说法。
无油烤鸡排
无油烤鸡排
用料：
3只鸡腿
3汤匙烤肉料
少许洋葱
1汤匙料酒
2克鸡粉
1汤匙烤肉酱
做法：
将鸡腿剔骨，洗净备用
将洋葱洗净切小碎丁
将鸡腿肉加调料腌制4小时
烤箱预热250度，将腌制好的肉烤10分钟
滑炒鸡丝
用料：
主料:鸡胸肉
辅料:胡萝卜，西芹
调料:姜，葱，盐，味精，胡椒粉，白糖，香油。
味型:咸鲜    技法:滑炒
做法：
工艺流程:
   鸡胸肉改丝上浆——辅料改丝——主料滑油——主辅料快速翻炒成菜。
操作流程:
  1.鸡胸肉改丝上浆（盐，蛋清，生粉）。
  2.西芹，胡萝卜改丝焯水沸水备用。
  3.取净锅将油烧制3/4成油温，下入鸡丝滑散备用。
  4.留底油，炒香小料，下入主辅料调味翻炒成菜。
特点:色泽清爽    咸鲜适口
怡s【超厚松饼】
因为蛋白是打发的，所以这一款厚松饼的口感就会比上面的轻盈很多，很像在吃蛋糕。

更多松饼做法详见
https://mp.weixin.qq.com/s/f4G-tEbSVBwbvJEUxRZmyg
用料：
【松饼食材】
（2个量）原味松饼粉150g，鸡蛋2个，牛奶130g，糖5g，少许油（抹慕斯圈）
【Topping】
枫糖浆、黄油
做法：
❶ 分离蛋白蛋黄，把蛋黄和松饼粉，牛奶混合均匀，搅拌成光滑面糊。
❷ 打发蛋白至鱼眼泡泡后，分次加入少量糖打发，直至蛋白起小弯勾（偏干性的状态）。
❸ 将打发好的蛋白一半加入至蛋黄松饼粉面糊中，切拌翻搅均匀。再将混合好的面糊倒入到剩余打发蛋白中，继续翻搅均匀（不要画圈搅拌，不然打发的蛋白会消泡）。
❹ 小火预热平底锅，慕斯圈抹油。面糊倒入慕斯圈大概七分满（松饼会长高），盖上锅盖全程小火煎8分钟左右，当表面有泡泡破掉后，可以借助锅铲小心翻面继续煎大约2分钟，拿小刀小心刮一圈慕斯圈周围，脱模即可。

放上黄油🧈，淋上枫糖浆。
Enjoy it！
慈心雪菜炒黄豆
秋季腌制的雪菜，冬季里拿来做菜正好~
雪菜搭配豆腐，豆子，非常美味~~
用料：
适量黄豆
适量腌雪菜
适量油
适量盐
做法：
黄豆泡一天或一晚，泡开后体积明显变大。冬天天冷时建议用热水浸泡。
黄豆蒸熟或者水煮熟。
腌制好的雪菜用水浸泡半小时，去除部分盐分，清洗两遍，挤去大部分水分。
长条的雪菜切碎。
用油炒香雪菜，再加入熟黄豆炒两三分钟，加少许水，一点点盐，盖盖焖几分钟，让黄豆入味。
水收干时即可关火。
蒜香秋葵
5分钟搞定的快手菜。清淡，脆爽；小朋友都很喜欢。秋葵也很有营养哦~
1.秋葵经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2. 秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。
3. 它含有维生素A和β—胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。
4.还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
用料：
200克秋葵
2勺生抽
少许蚝油
适量香油
4瓣蒜
1勺糖
适量盐
1勺醋
做法：
秋葵洗净备用
锅中加入清水滴入2滴食用油，大火烧开，下入秋葵煮2分钟左右捞出。
放入冷开水中浸泡，保持爽脆的口感，捞出切去头部
再对半切（也可以整条看个人喜欢），摆盘。
做料汁：加入香油，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺、蒜末搅拌均匀
料汁倒入秋葵上，再浇入烧至冒青烟的热油。
羊肉手抓饭
用料：
250g羊腿肉
半个洋葱
一大把葡萄干
少许孜然粉
一颗娃娃菜
2杯大米
做法：
羊肉切小块，先把肥肉煸到出羊油，再放入羊肉块，撒一点盐，煸炒到微焦，备用
羊油留下，煸炒洋葱出香味，放入娃娃菜一起炒，加入一勺盐，娃娃菜自然会出水，放入羊肉一起炒
电饭锅放入两杯米，加入菜肉汤，可以不再加水，放入一大把葡萄干电饭锅煮饭
煮好后撒入适量孜然粉，加入一勺盐拌匀完成
#拉歌蒂尼菜谱#酱香锅塌豆腐
这道菜原来是锅塌豆腐加了面酱在里面，就变成酱香的。在制作过程中用微火慢慢让酱味渗入，每一口都能做到滋味足。
用料：
适量豆腐
适量面粉
适量全蛋液
适量葱
适量姜
适量盐
适量料酒
1大勺（可以用甜面酱）辣酱
适量油
做法：
准备好调料。
把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。
放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。
把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
然后放到蛋液中裹上蛋液。
锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。
好吃快手的酱烤金针菇肥牛卷
金针菇和肥牛、培根是最佳CP，怎么烤怎么好吃。搭配叉烧酱，烤肉酱风味更佳。
用料：
180克金针菇
10片肥牛卷
30克李锦记叉烧酱
做法：
金针菇切去根部洗净，轻轻挤掉水分；肥牛卷10片，叉烧酱30克，装盘备好。
打开肥牛卷，记得哦：卷卷不要完全解冻成软软的。能延展开，略带些小冰渣渣的肉肉最听话，卷起来不易碎哦。
把金针菇放肉肉1/3处，慢慢卷成卷。
烤盘铺好锡纸，烤箱预热200度，肥牛卷放入烤箱烤15分钟。
取出肥牛卷，每个卷卷上均匀地刷上叉烧酱，用厨房用纸蘸去烤盘中的水分，再次放入肥牛卷，200度8--10分钟，烤好装盘。
美美的吃起来吧。
重芝士蛋糕
喜欢奶油奶酪的朋友想必都知道芝士的美味！不用我多说，好美食只有自己亲口尝了才知道~~
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼
80克白糖
2个鸡蛋
15克玉米粉
10克君度酒
80克牛奶
50克黄油
1个8寸披萨盘
烤箱倒数第二层，上下火170度烤60分钟烘焙条件
做法：
准备好材料。
将消化饼干碾碎。
然后加入软化的黄油。
搅拌均匀后平铺在披萨盘里（防粘可以先垫一层油纸）放入冰箱冷藏。
在奶油奶酪中加入牛奶，君度酒，隔水搅拌均匀。
搅拌均匀后加入白糖继续搅拌。
继续加入鸡蛋搅拌，玉米粉过筛后与芝士糊搅拌。
将芝士糊过筛备用。
饼底冻硬以后将芝士糊倒入。
若想在表面做花纹可以像上次一样取蛋黄或者巧克力糊即可。
将芝士糊放入烤箱倒数第二层，170度烤60分钟，水浴法。
出炉啦~
拔丝红薯
用料：
2个红薯
50克白糖
少许食用油
做法：
红薯洗净，削皮，这种栗子薯也可不削皮，用钢丝球把表皮擦干净，切滚刀状备用
锅中倒油，油烧热，倒入准备好的红薯，中火炸红薯，炸至表面酥脆，捞起备用沥干油
锅中留少许底油，待稍稍凉一会放入备用的白糖，小火熬糖至焦糖色，用筷子试一下，以糖浆不滴为准，倒入炸好的红薯翻炒几秒捞出！
一盆外酥内软的拔丝红薯就完成啦
山楂苹果红糖红枣汤（补血圣品）
红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。苹果和红糖，补血补气，生津健脾，养心的作用，苹果皮中含黄酮类化合物较高，抗氧化活性也很强，算姨妈期里面的圣品了。健康的吃甜品。在微博上（健身厨男）看见的方子，自己改了一下，希望大家喜欢。
用料：
7个（少加一点 较酸 我开始加的十个）山楂
10个红枣
一个半苹果
35g红糖
做法：
洗刷刷 洗干净哦(´-ω-`)
去核 切开两半  苹果也切成小块  因为太忙 没有发苹果的照片。
先把红枣山楂煮沸 转小火 倒入苹果。
小火慢煮半个小时 会有很香很诱人的味道漂出来。
最后丢红糖进去煮五分钟 出来。
抹茶冰激凌
用料：
4个蛋黄
250克牛奶
20克抹茶
250克奶油
50克细砂糖
90细砂糖
做法：
蛋黄加细砂糖手动打发白
牛奶边煮边搅拌煮到微开，慢慢倒入蛋黄，边倒边搅打，再倒回锅里小火，边煮边搅拌，到浓稠，能挂住刮刀
抹茶粉加细砂糖混合均匀
蛋奶糊少部分倒入抹茶粉搅拌均匀，再倒入剩余的，冷藏两小时
淡奶油打八分发，与蛋奶糊混合，冷冻两小时，边缘凝固，中间没凝固时用电动打蛋器打，再冷冻两小时，再打，时间不一定是两小时，也许半小时，共打三次，ok了
小美版紫薯开花馒头
孩子最喜欢吃这种有造型，有颜值，香甜口口的馒头了，所以彩色面团玩转起来吧。
用料：
紫薯面团:
90克蒸好的紫薯
2克酵母
50克牛奶
150克面粉
10克油
40克糖
白面团:
200克面粉
3克酵母
100克牛奶
10克油
10克糖
做法：
小美主锅入50克牛奶，加入酵母2克，设置1.5分钟37度速度3激活酵母
加入提前蒸好的90克紫薯，面粉150克，糖40克，油10克，设置揉面健3分钟(因为紫薯是块状放入的，为了更好的和面粉融合增加了揉面时间)
揉好取出面团放入大碗密封发酵。清洗主锅(可以主锅入水500克，设置10秒10速度清洗)
再来制作白面团，同样的方法100克牛奶和3克酵母入小美主锅，设置1分钟37度速度3激活酵母。
放入面粉200克，油10克，糖10克。设置揉面健2分钟。
取出面团等待发酵至1.5倍大之后准备整形。
把白面团和紫薯面团分成大约20克一个的小面团
白面团擀圆，包起紫薯面团，像包包子一样把紫薯包起来，收口向下，排列到蒸锅等待二次发酵。
发酵到大概1.5倍大的状态，用尖利的割刀在顶部割十字刀。主锅入700克水，蒸锅架到主锅，设置30分钟最高温慢速蒸制。(蒸馒头的同时主锅还可以煮豆浆，煮米粥一锅出哦）。
美味的紫薯开花馒头就做好了，我是美善品美食顾问，欢迎加我微信15233613313一起交流美食。
有机小糙米粥
在这个农药和化肥盛行的世界，珍贵的食材莫过于自然生长。作为下厨房认证厨师的苹果耗子，对于其提供的福利--有机小米和有机糙米，非常满意。福利不能白拿，好东西大家一起分享，特此呈上极好的有机小糙米粥。
用料：
有机小米
有机糙米
肉糜
姜末
皮蛋
葱花
做法：
适量的有机小米和糙米（比例随个人喜好），皮蛋（黄色松花皮蛋很好，黑色的松花皮蛋也可选用，但是粥的颜色会暗些）一个切碎，少许肉糜（肉糜会有姜末），葱花少许。
将上述食材（除了葱花）放入砂锅中熬煮1个小时左右，再撒入适量盐和葱花即可。
麻汁豆角
用料：
300克长豆角
35克芝麻酱
15克醋
15克味极鲜
3克蚝油
3克盐
2克白糖
少许芝麻油
适量大蒜末
做法：
豆角切段，水开下锅焯熟，（蒸熟也可以）放凉备用.
碗中放芝麻酱、味极鲜、醋、盐、糖、蚝油、芝麻油拌匀.
大蒜切末。
把调好的芝麻酱浇在凉透的豆角上，撒上蒜末，吃的时候拌匀即可.
简单、爽口的夏日凉拌菜就完成了！
杏鲍菇腰果虾仁小炒
家常菜，记录📝

一菜百味，每家都有自己的饮食习惯，菜淡些咸些，油多些少些，按个人习惯掌握就好
用料：
15个虾仁
1个杏鲍菇
1小把腰果
2勺淀粉
6克盐
4勺料酒
适量食用油
1勺生抽
适量彩椒
做法：
虾仁加盐3克，料酒2勺，淀粉1勺抓匀，搓掉虾仁表面粘液，用清水洗净
用厨房纸巾沥干水分
再加入盐3克，料酒2勺，淀粉1勺抓匀腌制入味
杏鲍菇切成丁
腰果烤熟。没有烤箱，用炒的也成，锅内放少量底油，放入腰果炒酥脆
彩椒切好备用
锅内放油，放入虾仁炒熟盛出备用
接着放杏鲍菇，煸炒至颜色微黄，加一勺生抽
放炒好的虾仁，腰果，翻炒均匀
加彩椒翻拌出锅
装盘
韩国泡菜豆腐汤
喜欢看韩剧，每当韩视剧情里吃饭的场景我都忍不住流口水，看他们吃烤五花肉时那幸福的表情，我总是怀疑很假，可是通过和老杨的一位韩国朋友聊天才知道，韩国购买肉类食品是很贵的，当他们买上一块上好的五花肉坐在家里和家人一起享受时是很幸福的时刻，每位韩国女士都会做饭尤其是要会淹辣白菜和做各种汤，我这款汤就是和老杨韩国朋友的夫人学来的，经过我自己改良了下，的确很好喝。
用料：
150克五花肉片
一勺韩国辣椒酱
一盒嫩豆腐
一袋辣白菜
葱片
大蒜片
若干青辣椒圈
一小勺鸡精
半小勺盐
一大碗淘米水
做法：
韩国石锅里放一勺辣椒酱
倒入淘米水8分满
搅拌均匀
锅里放入辣白菜、五花肉片、盐和鸡精
放到火上大火烧开转中小火煮15分钟
15分钟后加入嫩豆腐煮开
豆腐煮开后加入葱、蒜及辣椒圈关火
小美版紫薯松糕（素食）
用料：
100克大米
40克糯米
1个熟紫薯
40克冰糖粉
做法：
将大米、糯米3分钟、速度10破壁成粉末。
将破壁好的米粉及冰糖粉倒入盆中，与去皮紫薯分批次用手揉搓混合成可捏成团，一碰就散的状态。（此时米粉的湿度刚刚好）
将蛋糕模具抹油，我用的蒸笼所以拿烘焙纸垫了垫。耐心的用筛网将混合好的紫薯米粉过筛入模具，切记一层一层过筛千万不要压！中间层可放夹馅儿，例如芝麻糖粉或红豆沙，然后再过筛粉撒在上面。
将松糕放入深盘，主锅➕500g水、30分钟、温度V、速度小勺蒸熟。
当早餐，随意摆盘、开吃。
焦糖意式蛋白霜，可以不甜的焦糖蛋白糖
蛋白糖可以不甜？🙄焦糖就是这么神奇。

加入了焦糖的意式蛋白糖，吃起来是非常惊喜的奶油感。味道跟常规蛋白霜没有可比性，感觉不是一样东西。
凡是用到意式蛋白霜的地方都可以用的，不要限制你的想象力🙃。
比如意式奶油霜，马卡龙。

焦糖法式蛋白霜也是一样，可以做任何有法式蛋白霜的配方。

配方是焦糖加白砂糖一起煮糖水，白砂糖是为了增加味道层次。全部用焦糖也是可以的，但是那样会少了清甜的味道。这个配方的焦糖我是煮到中等程度深浅，成品不甜。焦糖如果煮很浅直接用的效果跟这样中深焦糖配白砂糖不一样的。

糖：蛋清＝2：1


焦糖制作请看这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/103675930/
用料：
70克蛋白
100克焦糖
40克砂糖
2克盐
做法：
这个菜谱需要用到焦糖块，制作方法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103675930/

然后再提醒一次，做焦糖块不要用油布。糖沾上油的话蛋白打不起来的。
取焦糖块100克，放进煮糖的锅里，加入40克白砂糖，40克水。
焦糖打粉会融化快一些，直接用也行。我没有打粉。
烧开，关火。放置几分钟，搅匀。这时候焦糖应该融化得差不多了。
下面开始就是常规意式蛋白霜操作方法了。
开中火煮糖浆。
煮到118—121度。我都是煮到121。
如果你的锅离火会继续升温就要提前离火。
温度计推荐这种板子的，很适合煮糖，因为它升降稳，还可以卡在锅边。电子的我不喜欢用来煮糖。
蛋清加盐打到接近干性发泡的时候慢慢冲入121度的糖水，同时打蛋器开中速打。

糖水冲完之后继续高速打发到降温到45度。降到45度就不要再打了，会越打越稀。45度大概就是摸着还蛮热的。

*糖水到温度的时候蛋清也要到状态，这个自己安排。我家炉子和打蛋器跟你的不一样，没法建议时间。我一般开始煮糖水就中速打蛋清，打差不多了可以停，等糖水接近需要温度再高速打打。
打好的样子。
打好的意式蛋白霜应该是很稠的，光泽很好。
然后就想干嘛干嘛😬
我挤了字母，真的不应该徒手上阵，弄个模板描会好看许多😅。

这是烤好的，颜色会比较深，光泽比烤之前明显。
超级简单又下饭的三丁炒肉！
我们家小朋友特别挑食，特别不喜欢吃蔬菜。做了这个三丁炒肉，他居然吃了两碗饭，而且里面的蔬菜丁也吃了，好开心啊！分享给大家！
用料：
3瓣蒜
少许葱 
1片姜
300克猪肉
1个青椒
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺六月香葱伴侣豆瓣酱
做法：
食材切丁
起锅烧油，放入肉丁炒熟后，放入葱姜蒜煸香。
放入胡萝卜煸炒一会，再放入青椒和洋葱丁，煸炒。
一勺六月香葱伴侣豆瓣酱加入一勺水化开备用。
蔬菜炒熟后，放入调好的酱汁，翻炒几下出锅！一盘超级下饭的三丁炒肉就做好了哦！
香蕉燕麦粥
这个应该算粥？网上看到的试了一下
用料：
适量（想吃多少放多少）燕麦
适量（根据燕麦多少调整）水
一根香蕉
一把（不用太多）枸杞
做法：
准备一锅清水（多少自己定，根据燕麦多少决定）烧开
倒入燕麦（想吃多少倒多少）
我个人喜欢不那么稠的，所以比较稀
一根香蕉切片（其实应该之前切好准备，如果你动作比较快就无所谓）
放入切好的香蕉片，加一点枸杞
转中小火煮5-6分钟，搞定！
10寸草莓芝士慕斯蛋糕
今天母亲大人生日，亲手给她做蛋糕
用料：
2斤草莓
750克奶油
100克牛奶
4.5片鱼胶
150克奶油奶酪
250克细砂糖
威风蛋糕8寸的2片
QQ糖：140克+20克QQ粉
做法：
......
......
.....
......
番茄罗勒煎红鲷鱼柳 Pan-fried Snapper fillet with tomato and basil sauté
❤️划重点❤️

1⃣️这道西餐不需要烤箱-家有微波炉和平底锅就可以。
2⃣️不浪费时间-我做它的原因是因为下班晚了，急需一餐喂饱一家大小，时间统筹安排得当，也就是30分钟左右就搞定了。
3⃣️营养丰富均衡-蛋白质，碳水化合物，维生素全齐。

如果家里有鱼柳，绝对值得尝试。

如果家里没有小朋友吃这道菜，最后加清水的步骤建议改成放1/2杯的白葡萄酒，味道会更棒。
用料：
4片（400克）红鲷鱼鱼柳
200克圣女果
1/2杯新鲜罗勒叶
5瓣蒜
2个土豆（大个）
盐
黑胡椒
食用油
1/2杯清水
做法：
将土豆清洗干净，因为要带皮烤，所以表面的泥土一定要用刷子刷干净。
将土豆带皮切片，在盘子上铺上沾水的厨房纸巾，将切好片的土豆片依次摆在上面，均匀的撒上盐和黑胡椒进行调味。
在表层盖上沾水的厨房纸巾，这样烤出来的土豆片表面不会过分干硬。
放入微波炉中高火叮10分钟分钟，打开检查一下；再叮5分钟，打开检查一下；然后1分钟1分钟往上加，直到土豆片熟透，表皮有请问皱皮回缩为止。这两个大土豆，我高火共叮了18分钟。
用夹子将土豆片摆在盘子上。
在叮土豆片的同时，用盐和黑胡椒将鱼柳腌制15分钟。
平底锅中加入适量的食用油，中火加热，放入鱼柳煎制。
煎至两面金黄，盛出。
将煎好的鱼柳放在土豆片上。
蒜切片，罗勒备好。（家里的蒜不怎么新鲜了，哈哈哈，这个别和我学）。
将圣女果对半剖开。
煎鱼柳的油不要倒掉，加热，待油热，放入蒜片爆香。
向锅中加入圣女果。
不停地拌炒至圣女果表皮略微有些发皱。
倒入1/2杯清水，加入盐和黑胡椒调味，大火将汤汁煮开，转中火至汤汁略微有点变稠。
关火，加入新鲜的罗勒叶。（直接从花盆里剪下来洗净的，从离开土里倒进到锅里，距离不超过两米，绝对是好噱头）。
将罗勒叶在汤汁里快递翻拌一下。
将番茄罗勒汁浇在鱼柳和土豆上即可。
肉末酿土豆🥔
用料：
几个土豆（大）
少许猪肉末
少许胡椒粉
一茶匙老抽
适量淀粉➕水（薄）
少许料酒
一小撮糖
少量麻油、生抽
做法：
土豆切花刀，底部不切到底约留1/4左右。
肉末、白胡椒粉、糖、老抽、料酒，混合
彻底拌匀
把肉末夹入切过的缝里（随意夹），热水上锅蒸20～25分钟左右（视土豆大小而定）
另起一锅，勾芡（麻油、生抽、水、淀粉），煮一下淋在蒸熟的土豆上即可，最后撒葱花、香菜或各种自己喜欢的。
下饭菜--梅菜蒸肉饼
娃去了一个月幼儿园，一直生病，今天还测了核酸……老母亲操碎了心，做了个下饭菜梅菜肉饼，娃终于有点胃口……很是欣慰。
用料：
适量梅菜
250克猪肉
6朵香菇
做法：
梅菜洗净，浸泡1小时，挤干水分。
香菇提前两小时温水泡发，洗净。
切碎梅菜香菇。准备蒜末。
锅中加入少许花生油，爆香蒜末，加入梅菜香菇，炒两分钟，放凉备用。
半肥瘦猪肉剁碎，加1勺料酒，1勺蚝油，2勺蒸鱼豉油，半勺白糖，一大勺生粉，顺时针搅拌均匀，使劲摔打几下肉糜。然后，把“步骤四”加入肉糜搅拌均匀，倒入碟子，随意摊开。
大火蒸15分钟，齐活。
清淡下饭的西芹炒肉丝
陪读妈妈最该做好的就该是孩子放学吃到香喷喷的饭菜了吧，我家娃是以清淡，下饭为主，哈哈，特别好养的娃
用料：
一勺子（如图）盐
少量生抽
2克糖
30克水
一小把西芹
100克肉
3片姜
蒜末蒜
做法：
西芹如图切成菱形状
选这种肥瘦相间的，切分开
生姜切丝，大蒜拍碎，切成岁末
锅里少放点点油，防止粘锅，再下肥肉炸出油出来，炒这道菜还是需要荤油炒出的菜更美味啦，肥肉炸出金黄，捞出（也可以不捞出），稍微放点点盐（这里可以随意哦，我家放了是为了捞出这个肉渣直接吃）
下瘦肉翻炒
加入西芹，继续翻炒
稍微加点盐，如图勺子
再放点生抽
来点糖，提鲜
来点水，稍微焖下，两分钟足够，出锅。是不是很简单的家常菜
生酮食谱28｜帕玛森版花菜底披萨 生酮pizza
🍕研究了很久的无麸质pizza生酮方子，没有加洋车前子壳粉，杏仁粉之类，因为我发现两者的碳水和热量还蛮高。相应的，帕玛森碎量得加得足一些，才能保证饼底成型。
用料：
350g花菜
1个鸡蛋
适量帕玛森碎
随意topping用的馅料
做法：
请移步同名账号。
将混合物铺到烘焙纸上，手工整形。建议用烘焙纸哈，有助于失水。锡箔纸会锁水，导致饼底湿软，而且很容易粘黏。饼底尽量修得厚薄均匀些，不要太薄，也不易太厚，这个全凭经验了。
蕃茄酱一定选专用的pizza sauce，否则水分太多，烤出来的pizza会湿掉。
家里有新鲜欧芹，或是罗勒叶，也可以撒几枚。烤箱预热200度，15分钟左右。
差不多两人的量。
饱腹感很强，yummmmie！😋
饺子陷用量
记录下上次吃饺子的用量
用料：
250克（比上次多加了50克）韭菜
4个（180克，比上次多加了18克）鸡蛋
300克（盒马）饺子皮
做法：
煮4分钟就熟了，具体参考隔壁韭菜粉条鸡蛋步骤，上次饺子韭菜200克，鸡蛋162克，陷不够，也不够吃
【一人食】超方便凉拌皮蛋豆腐粉丝鸡胸肉番茄
因为是在宿舍嘛~天气好热又懒得出门，所以做东西就用宿舍的小电煮锅，为了快就一边蒸饭一边做个凉拌菜吃啦~顺便蒸个鸡胸肉！这样我就有热乎饭还有清凉可口低脂的凉拌菜啦。第一次写菜谱，写完觉得这个菜谱的主题就是我好懒哦~
用料：
3块鸡胸肉切大块
2个皮蛋
1块内酯豆腐
1把粉丝(龙口粉丝)
番茄
酱油
蚝油
翠宏辣椒粉
醋
1瓣大蒜
1cm厚姜
1根小葱
做法：
找一个适合自己食量的碗，加半碗米然后加大概1cm的水啦，我喜欢吃湿湿软软的米饭所以一般会再多下一点点大概2毫米吧~这里贪心米下多了。
米饭大概蒸10-15分钟就膨大并且看不见水啦拿出来放一边哈哈哈
碗底垫上葱和姜，因为是垫在碗底的为了挑掉方便所以没咋切(其实还是因为懒)姜其实可以不要，我觉得味道有点重，怕腥可以放。
哈哈哈懒鬼懒得收拾桌子于是就把削下来丢在案板上面啦(懒得理不直气也壮)
把葱切成小段段然后就可以快乐一刀切一堆了，切不太断也没关系啦，大概切完以后用刀再开会切切就好了，姜和大蒜同理。
这里我们去接个开水，然后就开始泡粉丝啦~一下子就软软的超可爱然后捞出来放在刚才垫了姜和葱的碗里~(我忘记拍泡粉丝了，如果有下次我补个图)
记得把切大块的鸡胸肉放上哟~~~~米饭好了就可以放进去接着蒸熟了，在旁边看着肉发白了就可以了。
然后都专门走过去接水了这个水怎么可以浪费！于是把番茄的皮切十字，丢开水里滚来滚去，然后拿出来开始尝试撕皮！不好撕再丢回去滚来滚去！然后切块丢在待会要拌的碗里
同理，开水不能浪费所以我又把皮蛋丢进去了，泡了泡以后超级好剥皮！不会一不小心皮蛋就沾壳上了(心疼)本来还想着中间溏心的地方可以凝固，可惜作为泡过粉丝和番茄的它已经不够烫了唉:-(下次可以选择在蒸米饭以后丢进去蒸一小会。
然后就是豆腐啦，先切一个角并把汤倒进待会要拌的碗里，就不会流的到处都是啦~(就不用擦桌子了！)然后就四个角都切开，翻面
正面切一切~据说不要切太薄不然会碎呢！倒扣进碗里！吧嗒一下就顺滑地躺进去了！
然后盒子可以当临时垃圾桶把什么姜皮蒜皮，蛋壳都丢进去待会好收拾啦~
切好的葱姜蒜，淋上调料汁，2：1的酱油和醋，加一坨蚝油，一点点香油，加上符合自己口味的数量的辣椒粉！(可以用辣椒的，会更好吃更辣可是，宿舍条件有限而且这个辣椒粉真的很好吃)
鸡胸肉好啦，稍微放个一二分钟然后手撕成条条。蒸的时候它下面压着的粉丝也早就熟了，就丢进去，浇汁！珍惜它最后的好看的时候吧！
然后在我的疯狂搅拌下它变成了这样，但是真的很好吃很下饭很清凉！！非常适合夏天吃！！！！！
我最后米饭也吃不下了这个也没吃完，(啊没错我做多了）于是我就把米饭兑水煮成粥！并且把这个捞干丢进去煮一煮！明天的早餐也出来啦，明天就着锅吃就okk的(并且可以理直气壮不洗锅了！！)
树莓夹心乳酪蛋糕
卡士达风味的乳酪蛋糕，我还是头一次制作，因为个人偏向舒芙蕾口感的乳酪蛋糕，轻盈吃起来也不会甜腻。虽说原来就注意过卡士达风味的，但实在没有闲情去尝试，偶然翻看小山進的书，发现了卡士达风味的乳酪蛋糕，因为一直很喜欢他的作品，于是也就试了试，稍做修改完成了这款乳酪蛋糕，没想到味道还真不错，乳酪部分乳香味十足，口感也是十分细腻润滑，加了层树莓果泥的缘故吃起来还一点不会腻，我是乳酪控，发现喜欢吃的口味肯定要连续做上几次，嘿嘿~（6寸圆模一个量）
用料：
180克奶油奶酪
36克无盐黄油
125ml牛奶
52克蛋黄
26克细砂糖
10克玉米淀粉
40克蛋白
25克细砂糖
100克树莓
1小勺柠檬汁
25克细砂糖
做法：
树莓洗净放入盘中，捣烂成泥，加入柠檬汁和白砂糖
小火煮至变浓稠，汤汁收干后熄火备用
模具内部铺油纸备用
开始制作卡士达酱：黄油加牛奶混合煮至稍沸，放一旁备用
蛋黄加26克糖混合搅打一会儿
加入玉米淀粉混合均匀
慢慢倒入黄油牛奶中，混合搅拌均匀
小火继续煮至浓稠
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀
加入提前准备好的卡士达酱混合均匀
过滤以得到细腻的乳酪面糊
蛋白加25克糖打至湿性发泡
与奶酪面糊混合翻拌均匀
取2-3大勺倒入模具内，抹平，薄薄一层即可
取一大勺乳酪面糊与提前制作好的树莓果泥混合均匀
倒在原味乳酪面糊上，稍抹平
倒入剩余的面糊，抹平，放入烤盘中，烤盘中注入适量的清水，烤箱220度烤15分钟，至表面上色，再降至160度烤35分钟左右，取出烤好的乳酪蛋糕连同模具一起室温晾凉后冷藏至完全凝固
辣炒蛤蜊
下酒小菜非它莫属！
用料：
蛤蜊7，800克
姜片 3，4片
蒜蓉 一大勺
料酒2大勺
剁椒2大勺条
葱一小把
豆瓣酱2大勺
做法：
蛤蜊提前用淡盐水浸泡（我泡了一宿），滴几滴香油在水面上，促进蛤蜊吐沙（外面很多卖的大多是养殖的，所以这样做以后基本没什么沙了）。吐完沙后再用清水搓洗几次后沥干水分待用。
锅里倒油用小火把姜片，蒜蓉，葱段，剁椒爆香后倒入豆瓣酱炒匀。切大火，倒入蛤蜊翻炒1分钟。
倒料酒。豆瓣酱很咸，不用再放盐了。
待所有蛤蜊张开壳后即可出锅。不要炒太久，时间过长蛤肉容易老。
龙利鱼培根披萨
用料：
3片培根
1条龙利鱼
4克酵母
3片芝士
适量番茄酱
1个鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
300克高粉
150克低粉
3克盐
做法：
高粉，低粉，酵母，盐，鸡蛋，温牛奶混合拌匀，揉成光滑面团，醒发至1. 5倍大，分成3份，擀成面片铺入模具，用叉子扎小眼。刷一层番茄酱。
龙利鱼，培根切小块，黄瓜，胡萝卜切小丁。可以根据家里现有材料增减，我加了点青蒜
均匀铺上食材，奶酪芝士切丁撒在表面，有马苏里拉最好。可以加迷迭香或者披萨草。
表面淋上番茄酱
烤箱200度15分钟即可出炉。
番茄煨牛尾香煎流黄蛋
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用料：
几块，随你牛尾
150g贝乐 培根风味意粉酱
150g自制番茄酱（与贝乐有一即可）
随你盐
随你黑胡椒粉
随你淀粉
随你橄榄油（其他油亦可）
随你豆油
500ml水
1枚优质鸡蛋
做法：
牛尾切片洗净
吸干大部分水份
准备基础调味料：盐，黑胡椒粉
撒在表面，涂抹均匀，正反两面
准备橄榄油，营养丰富
准备淀粉适量，能够覆盖牛尾表面
拍上淀粉（知识点：为什么要拍淀粉，因为有淀粉的情况下煎制后，经长时间熬煮，不易散开，保留完整品相）
拍粉完成
热锅，散入适量橄榄油烧热
准备自制番茄酱or贝乐培根意粉酱
此处我用的是自制番茄酱（食材质量更高一些）
橄榄油滑匀锅底，散入适量盐（知识点：油中撒盐，不易迸溅）
下入牛尾切片
各个面进行煎制，保持形状固定
煎制好盛出待用
国内下豆油
下入番茄酱150克左右
番茄酱于热油翻炒，进一步增香
倒入煎制金黄的牛尾切片，轻轻翻炒即可，此时可撒入适量盐，黑胡椒粉
倒入500ml左右开水，保持没过牛尾切片
中、小火炖煮40分钟以上，最好炖制一筷子轻松戳穿。
装盘、浇汁儿
拌饭吃，我相信你已经闻到了肉香
牛尾肉、香浓汤汁，吃完
韩国烤肉（正宗家庭版）
在韩国人吃韩国烤肉是一件很奢侈的事，因为韩牛很贵的，所以人们更就愿意在家吃，而味道嘛也不会比外面差哦。
用料：
500g牛肉
看自己爱好了洋葱
2勺韩国辣酱
1.5勺糖
1勺辣椒粉
1勺苹果泥
1勺蒜泥
1勺姜泥
半勺胡椒粉
1勺白酒
少许香油
做法：
将牛肉切成片，将以上调料混合一起，放入牛肉腌制2个小时
锅里倒入少许油，将腌好的牛肉和酱直接倒入锅中翻炒，接着放入洋葱。炒熟就可以了。
波兰种可可芋泥红豆面包
芋泥、红豆、可可，无一不是我的爱，把它们组合在一起，也算是最爱组合了，波兰种的加入，使面包口感柔软，并且有效减缓老化速度，可以让最爱的这口儿一直都有“新鲜感”呐～😋
用料：
波兰种：
80g全麦粉
80g水
1g酵母
主面团：
200g高筋面粉
80g水
一根香蕉（熟）
10g（此量较少，根据个人口味可加入至35g）砂糖
3g（后放）酵母
2g（后放）盐
馅料：
适量红豆
适量红糖
150g（熟重）荔浦芋头
适量蜂蜜（芋泥中）
适量牛奶（芋泥中）
8g椰子油（芋泥中）
做法：
波兰种提前一宿制作，面粉+水+酵母混合均匀，盖保鲜膜，冷藏发酵
将波兰种与主面团材料中除酵母和盐之外的材料混合（香蕉要很熟的，碾成泥加入）揉至扩展，然后加入盐和酵母，揉匀，进行一次发酵
发酵过程我们来制作馅料：红豆自己煮的话需提前一晚泡水，第二天加足够量的水大火煮开，小火焖大约1小时（也可以高压锅煮），红豆软烂后把水倒掉，拌上红糖
芋泥馅：荔浦芋头切小块上锅蒸熟，压成泥，拌上椰子油、蜂蜜，一点点倒入牛奶至芋泥比较湿润、顺滑即可

这时候面团发酵的差不多了，拿出来拍气，分成50g一个的面团，滚圆，盖上保鲜膜备用
取一个面团，撒粉、擀圆，芋泥馅放在下面，上面铺上蜜红豆
像包包子一样把它包起来，收口冲下，把包规整一下，整圆整立体一些
放入烤箱中进行末次发酵，要在烤箱里放一碗热水哦（我的烤箱不自带发酵功能～）
最后一步，烤箱预热180度，烤制18分钟，香喷喷的“巧克力包子”出炉喽～
生酮咸蛋黄饼干
用料：
65克奶油奶酪
15克黄油
1个鸡蛋
85克咸蛋黄
30克赤藓糖醇
40克淡奶油
80克杏仁粉
45克椰子面粉
3克泡打粉
做法：
黄油和奶酪隔水化。
咸蛋黄如果是真空包装的先处理，表面喷白酒烤箱预热150℃后烤5分钟。碾碎，可用料理机，会打的很细，我懒得洗，就捣碎了。不是特别细腻。
奶酪黄油拌匀加鸡蛋加代糖，拌匀。
奶酪糊里加咸蛋黄加杏仁粉椰子面粉泡打粉，翻拌，然后一点点加淡奶油，至无干粉，如果一次性加了淡奶油，恐怕粉类吸水性不同，会稀，如果稀了就加粉类。
烤箱上下火160℃预热，把面团随便弄成你喜欢的形状。
烤箱预热好之后，上下火160℃烤20分钟。
腊肉娃娃菜
今年自己晒了腊肉，大雪天吃自己晒得腊肉。好开心呀。
腊肉娃娃菜，快手菜。最适合没时间的上班族啦。
用料：
1条腊肉
一包娃娃菜
少许蒜蓉
油
盐
蚝油
做法：
娃娃菜洗净，控干水，一定要控干些，否则炒出来的娃娃菜会面，不够爽口。
腊肉蒸一下，切片。
热锅，放底油，加入蒜泥和腊肉爆香。
大火烧旺锅后放入娃娃菜，快速翻炒均匀。加入少许盐调味。起锅。
黄瓜冰棍
夏天冰棍随手做，各种饮料都可以倒入模具里冻一冻，换个形态吃果汁。

唯一需要注意的，我认为就两点。一个是冷冻之后，吃起来会不如喝起来甜，所以可以适当多放些糖。二是注意一下分层的问题，液体里如果有水果啊红豆绿豆啊之类其他的食材，冻完了会沉到最底下。我自己是从来不介意啦，分层就分层嘛，无所谓。如果介意的话，想要食材分布均匀的话，可以先倒一部分，冻至半凝固时，再倒一部分。也可以用这种方法，做成有好几层的冰棍，随意发挥。

黄瓜汁我觉得是很好喝的，而且非常方便，夏天经常打来喝。没喝完的就随手冻成了冰棍，很清爽。
用料：
1根黄瓜
2大勺蜂蜜或白糖
300ml矿泉水
做法：
将黄瓜随意切块，和矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机里搅拌均匀。
倒入冰棒模具中冷冻过夜即可。
注意，自制冰棍没有任何添加剂，所以融化得会比较快。
布丁鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋3
700克水
5只鲜虾
少量克黑胡椒粉
1勺香油
1勺生抽
做法：
先把三个鸡蛋打入一个盆中，称重，然后加入45度的温水，温水和鸡蛋的比例1:1，水再加10克，打散搅匀，然后过筛到一个大碗里，裹上保鲜膜。开锅后蒸10分钟或者直接放上去20分钟。
上面可以蒸说自己喜欢的蔬菜，虾仁切碎炒香
蒸好后放入炒好的虾，再淋上生抽和香油，趁热享用吧
惴惴不安的红烧鲭鱼
鲭（qīng）鱼是一种很常见的可食用鱼类，常出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居，以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生，平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年。鲭鱼身被细小的圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色花纹，腹部白而略带黄色。
      鲭鱼虽好，却很少有人能品尝到它的美味，只因它出水即腐烂，分解后形成大量组织胺，所以食用不新鲜的鲭鱼会发生食物中毒。鲭鱼容易腐烂的真正原因是一旦鱼体死亡，就失去了对生物酶的控制而发生“自溶”作用，生物酶会迅速开始分解自身蛋白，加速腐坏的过程。因为有如此特性，所以鲭鱼常常出现在罐头中，且只在沿海附近的市集上能看到它们的身影。
      所以，原则上还是应该少吃生的鲭鱼，因为风险实在太大。虽然鲭鱼很容易导致人类过敏，但是他却有着丰富的营养物质，比如蛋白质，钙质以及DHA等。这种鱼类所含的DHA含量是非常高的，仅次于鲔（wěi）鱼的含量，这种物质能够促进大脑的发育，对于学生来说是非常不错的。所以如果能够保证食品的安全，平时多吃这种鱼肉还是非常好的，不过对于本身就比较敏感的人群来说，在吃这种鱼的时候还是应该小心一些。
用料：
一段葱
6片姜
4瓣蒜
4个干辣椒壳
4个八角
20粒花椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量植物油
适量冰糖
2根香菜
适量老抽
3条鲭鱼
做法：
清洗：提前解冻6个小时，用剪刀破开鱼肚，将膛中的杂物和鱼鳃等一并清理出来，并将鱼身冲洗干净。
备料：葱切丝，姜蒜切片，准备适量的干辣椒壳、八角和花椒粒备用。
腌制：在鱼身涂抹适量食盐，洒适量料酒，和葱丝、姜片、蒜片一起腌制10分钟。
煎鱼：热锅凉油，将鱼身用厨房纸巾擦拭干净，然后置于锅中煎至两面金黄。
爆香&调汁儿：将干辣椒壳、八角、花椒粒以及葱姜蒜放入煎鱼的底油中爆香，待煸炒出香味后加几颗冰糖以及适量的生抽、老抽调味，再加一碗水煮至沸腾。
烧鱼：待汤汁烧开后，加入煎好的鱼，大火10分钟收汁。
盛盘：鱼盛至盘中，剩余的汤汁儿可浇在鱼身上，撒适量香菜末，done！
天津传统老豆腐
天津传统老豆腐，是天津人最爱吃的早餐之一，做起来其实非常简单便捷，小伙伴们不妨试一下，用早餐的香气把睡梦中的家人叫醒，新的一天满满充满正能量
用料：
适量干香菇
适量干花菜
适量干木耳
适量辣椒油
适量花椒油
适量蒜汁
适量芝麻酱
适量五香粉
适量八角
一只鸡蛋
适量高汤
适量水淀粉
一盒内脂豆腐
做法：
将适量干香菇、木耳、黄花菜用温水泡发
准备调味小料:
花椒油，辣椒油，麻酱，蒜汁
将泡发好的香菇、木耳、花菜切成碎丁，泡发的水不要倒到，留存备用
葱姜炝锅，将切好的香菇、木耳、花菜丁在锅中炒熟
在锅中加入清水，将泡发香菇木耳花菜的水一起加进去，这样香味会更加浓郁，适量加入一些高汤也可以用浓汤宝代替，最后加入五香粉、八角，将汤汁烧开，煮出香气
汤汁烧开后，根据自己口味，加入老抽，生抽，盐，糖，味精
在锅中淋入一个打好的鸡蛋，蛋液入水汤后用筷子不断搅拌，将鸡蛋均匀打散
最后分次加入水淀粉，知道卤汁粘稠，喜欢稠一点的小伙伴可以用薯粉
将豆腐放进微波炉加热，我用的是买来的内脂盒豆腐，比较方便快捷，有兴致的小伙伴可以自己煮豆浆做豆腐
豆腐热好后，浇上做好的卤汁，淋上芝麻酱，蒜汁，辣椒油，花椒油，这碗天津传统老豆腐就制作完成了。
红豆红糖年糕
第一次离家过年，特不习惯。想念家乡的人儿，想念家乡的糕点。

在苏州，春节里必不可少的就是这一块年糕了。

每到此时节，大大小小糕团店摆满了各式年糕。

而借着"年年高”的寓意，每家每户都一定会买上好几块。

这款自制的红豆年糕，少油，用料简单，用红糖代替白糖，吃口更好。
用料：
160g糯米粉
100g红糖
50g红豆
适量热红豆汤
10颗冰糖（可不放）
做法：
红豆提前浸泡一晚，加水和冰糖煮熟，但不要煮的红豆开花哈，保持豆子颗粒的完整性。
将热红豆汤滤入碗中备用；红豆滤干水份后也放一旁备用。
糯米粉倒入大容器，再加红糖，将糖、粉混合，酌量加入热红豆汤，拌至无颗粒糊状，倒入红豆，搅拌均匀。
6寸锡纸模刷植物油或黄油，倒入糯米糊，上蒸笼，蒸至牙签下去，出来不粘糊，大约15~20分钟就好啦！趁热吃，放凉吃都非常不错！（我没有刷油，脱模不容易，所以建议刷油哈！）
咸鸭蛋炒青南瓜🎃
520💕那天，我突然想做个南瓜菜🎃。

我和ok去超市买了很多菜，很高兴💃。

柴米油盐酱醋茶的平淡爱情生活，就像一点一滴都是幸福在发芽。🍀
所有的好来自于LOVE。💑

当天回到家，准备煮饭刷锅的时候，去挑菜我才发现没买南瓜🎃回来。
就是所有东西都买了回来，就差南瓜🎃。
然后，我跟ok说，明天再去买南瓜🎃做。
结果，拖到今天我才把南瓜🎃买回来做。 

我买的是嫩绿青南瓜。
因为ok不喜欢老南瓜的甜粉糯口感。
第一次做这道咸鸭蛋炒青南瓜，不光色泽
美，鲜嫩多汁，口感也不错。
ok十分喜欢这道菜。
做饭最大的乐趣就是看着做好的饭菜被爱人吃光光。🤓

👉（注:1.从外表，青南瓜是青绿色的，比较小个，而一般的老南瓜则是橙色外皮的，有很大个的。
2.从口感，嫩瓜品质脆嫩、清香，而老南瓜果肉致密，味甜质粉，糯性强品质好。
3.从营养，青南瓜和黄南瓜同样都具有很高的营养价值。据测定每100克鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，青南瓜含维生素C及葡萄糖较多，老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高，这些对防治哮喘病均较有利。）👈
用料：
1个咸鸭蛋
1个青南瓜
适量盐
适量蒜末
适量花生油
1小勺面粉
做法：
做的时候没有拍详细的过程下来。🙆
这道菜特别简单，步骤如下:👇
1.南瓜去皮切条，盘子里用凉水泡着。
2.蒸熟的咸鸭蛋剥壳蛋碎蛋白和蛋黄。
3.切好蒜末，备1小勺面粉。
4.南瓜放进沸腾烧开的水煮 3分钟捞出。
5.凉掉水分的南瓜放入一小勺面粉捞匀。
6.把蛋碎咸鸭蛋喝蒜末放进下了花生油的锅翻炒香，再加入面粉捞过的南瓜，翻炒2分钟，一单美味啊菜品就可以出锅啦。
山药片 茄汁山药 过年开胃菜 快手素菜 爽口清淡 儿童最爱
病毒在肆虐，一直宅在家里吃着大鱼大肉的年货😀，都上火了。今天来个爽口清淡健脾胃的。简单易操作，小学生不爱吃蔬菜。但是吃这个能吃一盘。
用料：
1克盐
1根山药(脆山药)
3勺番茄酱
3片姜
2根韭菜(香葱)
少许生抽
适量油
做法：
山药切片
姜切丝
小香葱或者韭菜切丁
番茄酱三勺
备用
热锅下油，放入姜丝
姜丝出香，放入番茄酱，翻炒。倒入水(放水的量能和山药量齐平)。
大火烧开
放入山药，翻炒均匀
放入生抽，翻炒，加锅盖，小火闷5分钟。
放入盐，翻炒均匀。出锅
装盘，撒上韭菜丁或香葱丁。
红糖燕麦坚果饼干
最近闺女健身减肥，又不能控制食欲，专给她做的
以前做过一款红糖燕麦饼干，闺女很爱吃，这回又增加了坚果，调整了燕麦和用全麦粉替换了低筋粉，此款饼干更加健康也更加美味了
用料：
红糖水  120g(50g红     糖加入70g水中化开)
即食燕麦片 180g
全麦粉 70g
椰蓉 30g
熟黑芝麻  30g
熟花生粉  30g
各种坚果碎 100g(杏仁榛子仁瓜子仁……)
盐 2g
花生油  60g
做法：
把除了红糖水和花生油之外的各种粉料混拌均匀
把红糖水和花生油混合均匀后倒入混匀的的粉料中拌匀，用手抓抓使它有些粘合
分成30g一份用两手团圆团紧实按扁
170度烤20分钟
又香又酥又美味又健康的饼干来也😋️
关键是闺女说是又解馋又管饱你说好不好呢😀️
新手纸杯香蕉蛋糕
用料：
80克低筋粉
3个鸡蛋
1根香蕉
45克玉米油
45克细砂糖
20克坚果
100克酸奶
做法：
把三个鸡蛋的蛋清蛋黄分离后装入两个盆中，其中蛋黄盆内加入15克细砂糖进行搅拌，再切入香蕉片或丁，筛入低筋粉进行搅拌直至均匀。
放入坚果碎再搅拌。
搅拌到盆中食材比较融合为止，将面糊放在一边备用。
低速打发蛋清，分三次将剩余砂糖依次放入蛋清中，打发至蛋清泛白起钩为止。
把打发好的蛋清分三次搬入搅拌好的蛋黄面糊中。
注意要用翻拌法。
直至翻拌到蛋清和蛋黄面糊完全融合。
将剩余面糊导入纸杯，同样摔成气泡。
入烤箱，175℃上下火，烤35分钟。
蛋糕正在长高。
纸杯蛋糕出炉了。
清炒花甲
吃腻了辣炒花甲，偶尔尝试一下鲜美的清炒口味。
用料：
4片姜
5瓣蒜
适量花甲
1勺料酒
0.5勺盐
做法：
花甲洗净吐沙后备用。
锅烧热油下葱蒜。（如果有猪油最好，很香！）
炒香姜蒜下花甲，翻炒后淋入料酒和盐。并倒入小半碗热水。
盖上锅盖焖8分钟，白汤肉鲜。出锅前可以淋几滴香油，可以去除腥味。（我爸说的，没啥科学依据）
簸箕蒸鸡
以前只听说簸箕是晒东西，或蒸肠粉使用，现在流行用来蒸海鲜，蒸鸡。所以今晚试试，，，，，
用料：
1只鸡
适量冬菇
适量木耳
适量干杏鲍菇
1张干荷叶
10克姜丝
一小勺耗油
5克糖
适量盐
适量生粉
适量生油
做法：
买张比较好的荷叶，用热水泡软
铺在簸箕上，泡发的菌类切丝，挤干水分，直接摆在荷叶上。
买了个私人养的鸡，肉质很好。切块加调料腌制十分钟
平铺在菌类上
蒸20分钟，可以吃了，鲜美的鸡肉还有丝丝的竹味。还是不错的
独家秘制鲜虾蛋炒饭
用料：
香菇
鲜虾
鸡蛋
番茄
香菜
姜蒜
花生油
盐
糖
酱油
地瓜粉
白米饭
做法：
鲜虾剥壳，虾仁与虾壳分开装着备用。
香菇几朵，用温水泡开，切片。
番茄切十字，放开水里烫。
虾仁切丁，放点盐跟地瓜粉拌匀。
番茄取出，撕开皮，切小丁。
剁点姜蒜末，香菜切碎。
热锅倒油，先煎个蛋，盛出用筷子剪碎。
下虾壳炒出红油，取出虾壳（虾壳可以拿去煮汤，特别清甜）。
锅里加点油，下香菇炒几下，倒番茄丁，姜蒜末，翻炒出汁，加点盐和少许糖。
倒入虾仁继续翻炒，倒入煮好的米饭，淋上酱油翻炒均匀。
倒入蛋跟香菜继续翻炒即可。
凉拌豆腐
普通食材也能做出高大尚的菜，如果感觉写的不仔细，可去抖音关注看视频，抖音号dyaiwnm9bs3P。
用料：
块豆腐1
1勺醋
3勺味极鲜
大半勺耗油
1个皮蛋
3根小葱
4个小米椒
半勺味精鸡精
适量油
做法：
内脂豆腐去边切三个正方块
拿出一个正方块延对角线切开
三角形立起切片
放入盘中
切好六个瓣，剩余边角料放中间
皮蛋切粒
豆腐中间放上皮蛋，小米椒，小葱，淋上味极鲜，醋，耗油，味精鸡精混合的汁液，淋上热油，美味出炉
玉兰花开🌸
常常听村子里的老人说，萝卜白菜保平安，那就为这段特殊的全民居家时光来份平安菜吧～


清清爽爽大白菜，做成花儿的模样，粉丝筋道爽滑又容易吸收料汁的浓郁味道，孩子特别喜欢。第一次做给老爸吃时，他问我：“这又是啥呀”？我就告诉他是树上刚摘回来的花～～～～老爸呵呵了，吃了两口很喜欢，就问我怎么做的，那我就把做法记录下来，很简单，和你分享～


取名叫玉兰花开吧～希望取个好寓意，花开发生机，萎疫消散，希望这次的疫情早一点过去，大家平安吉祥～
用料：
8片白菜芯
1把龙口粉丝
3瓣蒜
20粒豆豉
1羹匙陈醋
2羹匙蒸鱼豉油
2羹匙一品鲜酱油
做法：
.

将粉丝放入开水中烫约八分钟，捞出放入凉水中过一下，用刀或剪子剪两刀，放入盘中备用
白菜芯从叶面中间切开，一个菜叶分成两半，放入开水中汆烫至白菜熟，捞出放入凉水中，过凉。
卷成花儿，一朵一朵放在粉丝上面。
豆豉切碎，蒜切碎，用滚烫的油浇在豆豉蒜末上。



快速倒入陈醋，酱油以及蒸鱼豉油。（为什么会快速的倒入陈醋呢？因为热油的温度高时，热会激发醋的鲜香之气。）
然后卷成花的形状，一个一个摆在粉丝上面。
将调好的料汁洒在花芯和粉丝边上。
花儿开～吉祥来
超级快手的牛肉炖土豆
其实是为了消耗牛肉

但是又不想太麻烦

只想不耗费任何时间完成这道菜～
用料：
500克牛肉
1个土豆
半个洋葱
2片姜
1根葱
2勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
1个肉蔻
2片白芷
2勺生抽
若干勺黄豆酱
做法：
牛肉加料酒 大葱 姜片焯水 过冷水洗干净
锅中少许油加入圆葱炒香（可以把土豆放进去也炒一炒）
把洋葱和土豆放入高压锅底部 在放上牛肉 倒入没过牛肉的水 放入黄豆酱 两勺生抽 把香料放进去 高压锅定时 50分钟即可
早上看的时候汤汁还有点多 倒入锅里收了下汁～
懒人版快手南瓜蛋糕
适合血糖高和糖尿病人吃的懒人版南瓜蛋糕。无黄油，不需蛋清分离，不用打发蛋白的一款少油少糖的美味蛋糕。开始是给我老妈做的，感觉快手，美味，值得推荐！
切片后呈现完美的金黄色，瞬间感觉南瓜高大上！
用料：
200克左右南瓜
2个鸡蛋
50克玉米油
50克（可以不放）白糖
各2克泡打粉和小苏打
25克高钙奶粉
200克左右面粉
做法：
南瓜蒸熟放冷搅泥待用。
鸡蛋打散备用。
往蛋液中加入油、糖拌匀。
筛入面粉、泡打粉、小苏打丶奶粉用刮刀拌匀。
不要用力划圈以免起筋，用炒菜的方式。
我用9寸模，刷上油方便脱模。
震一震，撒上芝麻或其他坚果。
上下火145度30分钟，转为160度10分钟左右上色即可，如果不上色升至170度。视烤箱而定。
草莓蛋卷
用料：
70克低筋面粉
20克细砂糖（加面糊的）
4个鸡蛋
70克牛奶
60克玉米油
10克玉米淀粉
45克细砂糖（加入打蛋白用的）
110克安佳淡奶油
10克细砂糖（打淡奶油用的）
适量红粉曲
适量德芙可可粉
适星岩竹抹茶粉
做法：
准备好材料，玉米油和牛奶倒一起了，鸡蛋先蛋白蛋黄分离出来。
玉米油和牛奶先加入20克糖用打蛋器打均匀。
再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
然后再加入蛋黄搅拌均匀。
面糊做好放一边待用。
蛋白打到起粗泡，加入10克玉米淀粉打均匀。
将45克糖分三次加入蛋白液，用打蛋器打到成蛋白霜。
取三勺蛋白霜和两勺面糊，加入适量的红曲粉拌匀。
装入裱花袋备用。
分三分之一的蛋白霜加入面糊像炒菜一样拌匀。
然后面糊再全部倒入蛋白霜锅里拌匀，蛋糕糊就做好了待用。
这是我事先用可食用铅笔画的，画完反背面过来。
装红曲粉面糊的裱花袋剪个小囗，挤上各种形状。
在150度预热好的烤箱里定型2分钟后取出来。
然后再倒入蛋糕面糊，倒入下去的时候锅要提到半米高，这样倒入蛋糕面糊才会均匀无痕。震几下，震掉气泡。
预热好烤箱上下管150度烤25分钟。
烤好后马上拿出了震几下，震掉热气加脱模，撕开油纸，放凉备用。
淡奶油加入糖打发成奶油霜，铺上蛋糕胚，中间较多些。
用油纸卷起放冰箱冷藏三小时。
冷藏好取出，可可粉加入适量凉开水调匀。用烘焙笔点上草莓籽。
再用抹茶粉和适量凉开水调匀画上绿色的叶子。
两端切掉一小块，使两边整齐好看。这样草莓蛋卷就做好。
开吃啦！美味。
当早餐不错😋😋😋
虾仁蒸豆腐
清淡，营养，美味
用料：
1盒内脂豆腐
2个鸡蛋
10只金钩虾
做法：
金钩虾洗净备用
虾去壳，加以葱姜、料酒、盐，腌制20分钟
豆腐切小块，撒少许盐
鸡蛋只需蛋清，均匀倒在盘子里
把腌好的虾仁摆在盘中
蒸10分钟左右
淋上少许生抽、滴些许香油，撒上葱花香菜末即可
好吃又营养的虾仁蒸豆腐就可以吃了哦！
紫薯软欧包 无油快手版
【我的故事】全家都爱软欧包，如何做好它，真的是一直以来的心愿。

【快手版】做面包真的太费时间了！如何简化所有程序是我这个“徒手党”“快手菜fans”的第一追求
1. 本方只需要一次发酵
2. 充分发挥低温发酵的优势，不需要控制时间和温度。毕竟，发酵是酵母君的工作，与我无关。

【无油】杜绝额外的热量摄入。
用料：
400克高筋面粉
4小个（约400-500g）紫薯
200毫升牛奶
3克酵母
做法：
紫薯洗净、去皮、切片，大火蒸15-20分钟，保证完全蒸烂。趁热将紫薯捣成泥。
取150-200g紫薯泥，加入面粉400g+全脂牛奶200毫升+酵母3克，混合均匀，和面。揉成光滑不粘手面团（面团不要揉太干啦，太干不利于发酵）。手工揉面时间大约30分钟。也可以用厨师机代替手工。
面团静置在和面盆中，封上保鲜膜。冬春季节，室温15度以下，就置于厨房过夜。室温偏高，一定要放入冰箱冷藏。留置过夜，低温发酵至少10-12小时（天气冷的时候发20个小时都没有问题，有朋友反馈发了24个小时，主要看是不是发到了两倍大小，这是判断发酵完成的重要标准）。
第二天早上起来面团已经发好了。取出轻揉排气，切成四等份，整理成球形。
剩下的紫薯泥放了会比较干，加入适量牛奶（不超过100毫升）搅拌均匀成软泥状，方便涂抹。（紫薯泥宁可偏干，也不要太稀，否则烤出来的面包中间是黏糊糊的，有种没有熟透的感觉）
将小面团擀成圆形，涂上厚厚的紫薯泥。注意涂抹面积小于面团。将其卷起，整理一下形状。四个都做好以后，盖上保鲜膜松弛一下。顺便预热烤箱，180度，10分钟。
松弛好的面包胚随意撒上面粉，用锋利的小刀，随意割两刀。放入烤箱。180度，30分钟。注意：烤到15分钟的时候加盖锡箔纸，以保持紫色不变，避免焦黄。
紫薯泥偏多了，但是非常好吃。
不卷紫薯泥，卷入蔓越莓干，味道更棒！
【更新】今天做了香橙软欧包，一个橙子煮熟，连皮带肉打成泥。500g高粉+5g酵母+300g橙子泥+2大勺炼乳+30g橄榄油+适量清水。今天天气冷，发了17个小时。香味浓郁，完美。加入了橙子皮有涩味，一定要加糖，中和涩味，或者减少橙子皮的量。
番茄巴沙鱼
用料：
100克（一人份）巴沙鱼
1个番茄
1小把金针菇
若干姜
若干料酒
少量盐
做法：
解冻巴沙鱼，切块放进碗里，倒入料酒和切好的姜片腌制十五分钟
番茄洗干净在上面划十字，然后用烧好的开水从上往下对着十字倒，这样番茄皮会很好剥，番茄剥皮后切成小块
锅里倒入油，开始翻炒番茄，出汁后加水，大火煮沸
加入洗净切段的金针菇，和腌制好的巴沙鱼，大火三分钟，加盐出锅(｡•﹃•｡)
酸姜炒田鸡
用料：
50克酸姜
4个酸辣椒
生抽少许
500克斩净田鸡
50克半肥肉丁
50克蒜头
5克精盐
5克味精
40克生粉
10克麻油
胡椒粉
15克绍酒
50克花生油
做法：
先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝
起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用
顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成
糖醋鱼
用料：
半汤勺醋
适量克盐
两勺番茄酱
一勺克白糖
3勺甜辣酱
适量蚝油适量
适量美味香酱
鱼一只
做法：
买回来的鱼处理干净，在鱼身上改刀.
用盐将鱼腌半个小时.
在锅里倒入适量油，加入蒜头姜煎一会.
放入鱼，煎至两面金黄.
把酱汁调好倒入鱼中，1分钟将鱼翻面，再煮一分钟即可.
羊乳饼（简约版）
用料：
羊乳饼
油
白沙糖
做法：
把羊乳饼切片稍微厚一点点
等炸到金黄色就可以出锅了
随个人口胃放适量的白沙糖就完成了
别有一番风味的百里香咸味饼干
1.准备原料；
2.室温软化的黄油加入易小焙糖霜、盐、微晶。黑胡椒粉、；
3.低速打发成羽毛状，体积膨大，颜色变浅；
4.分次加入全蛋液，每加入一次，搅拌至黄油充分吸收，再加入下一次；
5.全部加入的状态，表面较为光滑，无有水分离的情况；
6.加入丝绒蛋糕粉、奶粉搅拌至无干粉，不可过度搅拌；
7.加入干燥珠葱，搅拌均匀即可；
8.借助U形模具整形，方便整形和切成片状，放入冰箱里面冷冻；
9.切成片状，放入烤盘中；
10.上下火180℃，烘焙12分钟左右即可；
11.出烤箱后满屋都是香葱的香味；
12.表面金黄色即可；
温馨提示：
1.结合自家烤箱适当调整烤箱温度和烘焙时间；
2.表面金黄色即可；
3.加入面粉后不可过度搅拌，至无干粉即可；
用料：
100克黄油
50克易小焙糖霜
2克盐
30克鸡蛋
0.2克味精
0.2克吴香香黑胡椒粉
2克干燥珠葱
150克丝绒蛋糕粉
13克奶粉
做法：
黄油 100g 易小焙糖霜 50g 盐 2g 鸡蛋 30g 味精 
2g   吴香香黑胡椒粉
2g 
干燥珠葱 2g   奶粉 13g   丝绒蛋糕粉  150g
室温软化的黄油加入易小焙糖霜、盐、微晶。黑胡椒粉
低速打发成羽毛状，体积膨大，颜色变浅
分次加入全蛋液，每加入一次，搅拌至黄油充分吸收，再加入下一次
全部加入的状态，表面较为光滑，无油水分离的情况
加入丝绒蛋糕粉、奶粉搅拌至无干粉，不可过度搅拌
加入干燥珠葱，搅拌均匀即可
借助U形模具整形，方便整形和切成片状，放入冰箱里面冷冻
切成片状，放入烤盘中；
上下火180℃，烘焙12分钟左右即可
出烤箱后满屋都是香葱的香味；表面金黄色即可。
开始享受您的劳动成果吧，这是一份有爱有趣的美食吧。
糖衣花生
用料：
花生米500克
鸡蛋2个
糖80克左右
面粉适量
淀粉4勺
油适量
做法：
花生米洗净控水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌。
倒入三勺左右的淀粉。顺时针搅拌
分批撒入面粉，顺时针搅拌。不要一次性加入面粉。分个三四次撒
顺时针搅拌，花生米表皮还湿润继续撒一点面粉。目的使花生表皮膞上一层白衣。没有粘在一起，要颗颗分明。
油温七成熟时用细筛子过一下花生米，筛掉多余面粉。下锅炸
注意搅拌，不停搅拌，注意中小火，防止炸糊。
炸至表皮金黄色，捞出沥油倒入碗里待用。
锅里倒一点点水，倒入白糖80克左右，不停搅拌，小火化至全面起白色泡泡。
锅里白糖化至这个程度，可以倒入炸过的花生米。
翻炒一下，炒至花生表皮干燥。
这样就是炒好了。
等冷却后，一盘美味的糖衣花生诞生了啦!
鸡蛋胡萝卜土豆丝饼
没啥…又是一个消灭家里头吃不完的菜的小点心…
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
番茄酱
做法：
土豆胡萝卜刨丝(不要泡水！)，拌入鸡蛋液，胡椒粉，盐，适量淀粉(加了鸡蛋液不易成型)
锅底放油，一团团放进去按压成型，小火煎至两年金黄
挤上番茄酱或其他你喜欢吃的酱
奶香玉米蒸糕
几年前在饭店吃过小米糕之后，女儿一直心心念念。不过身处海外，买小米就很难了，小米粉就更别提了，玉米粉倒是很普遍，一般超市都能买到。于是就尝试了一下用玉米粉替换小米粉，用做小米糕的办法做玉米糕，结果成品有玉米的清香，又兼有蛋糕的松软，而且少糖少油，吃起来还不腻，更健康！
用料：
80克玉米粉
40克糯米粉
110克牛奶
2个鸡蛋
15克白糖
10克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备材料：把鸡蛋的蛋清、蛋白分离，碗里注意要无水无油；牛奶与玉米油混合搅拌均匀；玉米粉和糯米粉混合搅拌均匀。15克白糖已经尽量少糖了，不建议再减，否则打发蛋白时可能不稳定，容易失败。（注：玉米粉是玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉！）
把玉米粉糯米粉过筛到牛奶玉米油混合液中，搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀，最后的混合糊应该是如图，稍具流动性。如果太干，可加少量牛奶；太稀的话就加少量玉米粉。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖，开始用打蛋器低速打发。
打至蛋白液出现粗泡泡，再加三分之一的白糖，转高速继续打发。
打到出现细泡泡时，加入剩下的三分之一白糖，继续高速打发。
打到蛋白呈蓬松奶油状，打蛋器提起，花纹不会消失就可以了，整个过程几分钟，注意不要打发过度。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄玉米糊中，用橡皮刮刀从底部抄起，像炒菜一样翻拌均匀。一定注意翻拌手法，不然消泡了会影响成品蓬松度和口感。
把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，仍然用相同的手法翻拌均匀。
把玉米鸡蛋糊加入模具。如果不是不粘模具，需要把模具内壁涂上油防粘。
在表面覆盖锡纸，以防蒸的过程中太多水汽进入。水开后再放入蒸屉（注意一定是水开后再放入开始蒸），大火蒸30分钟左右。
出锅稍微凉一下即可脱模，凉吃热吃皆可。女儿把这个蒸糕当蛋糕装饰了一下*^o^*
豆皮胡萝卜肉卷
用料：
半根刨丝胡萝卜
1片切末姜
5克生抽
10克鱼露
适量葱花
250克肉末
1勺鸡精
1张半豆皮
做法：
豆皮焯水放凉
同时准备其他材料，除豆皮将所有材料混合均匀
将肉馅平铺在豆皮上，不用厚，左右留2厘米宽度
然后左右两边留白的豆皮先折叠
卷起来，边卷边压紧实，力度把握好
这是不留边直接卷的
保鲜膜薄薄一层包好卷起来
上锅蒸，水开后再蒸15分钟左右
让先生帮切，太烫手
压不实会松
压实夹起来很轻松，哈哈不会掉
调味只是个人，如果喜欢吃辣吃咸要自己加
蒸熟后，喜欢的话可以勾芡淋上去(勾芡:水＋淀粉＋一点盐和胡椒粉)