xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到舔盘的老干妈炒土豆粉!秒杀路边摊
土豆粉这样炒,连吃两盘都不够! 好吃到舔盘的老干妈炒土豆粉!秒杀路边摊 做法简单零失败,5分钟就搞定,味道真是绝了~
用料：
1包土豆粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
1把豆芽
1颗青菜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老干妈
做法：
土豆粉开水下锅煮熟,捞出过冷水备用。
热锅放油,倒入鸡蛋液煎熟划散装盘备用。
锅里再放火腿、青菜、豆芽炒软,加入土豆粉翻拌均匀。然后加入生抽、蚝油、老干妈、少许盐。
加入炒好的鸡蛋
翻炒均匀即可起锅。
开吃！
绿豆面炒蛋
作者做的是一人份，如有需要，材料可以增加o(≧v≦)o（作者是小学生，如有建议请评论）
用料：
适量盐
1个鸡蛋
3卷绿豆面
适量葱、姜、蒜
适量花椒
适量油
3克左右水
做法：
鸡蛋放碗里，打均匀
中途加一点水，继续搅拌
加入盐，搅拌后备用
热锅烧油，加入蛋液
可以用筷子刮一下，然后翻炒备用
将卷在一起的绿豆面散开
热锅烧油，加入花椒、姜、蒜
加入绿豆面翻炒
中途加适量的盐继续翻炒
放入之前炒好的鸡蛋
翻炒
起锅时放入葱花
然后就OK了～
家庭版易成功武汉豆皮
老潘地道武汉人，我怀孕时他最喜欢早上载我去复兴村，打包一份豆皮一碗鱼糊粉，坐在车上大快朵颐🧔，疫情期隔离在家，我们吃厌烦了面条饺子，自己动手做他爱的武汉小吃。
用料：
2只鸡蛋
适量盐
半斤-八两猪前颊
250克糯米 
100克大米
30克绿豆
三块豆腐干
50-70克笋
8-10朵干香菇
一小勺 没有也可五香粉
一小勺花椒粉
一小勺 白胡椒也可黑胡椒粉
若干生抽
若干 没有也可老抽
适量白糖
做法：
泡糯米，两小时以上或者泡一夜。泡过的糯米电饭煲蒸要少加水（水与糯米齐平或略少自己掌握，蒸出来糯米要熟成一粒粒的最好）糯米蒸稀了豆皮就不好吃了。也可以用纱布在蒸笼上蒸二十五分左右。
炒馅料。香菇泡发切丁、冬笋切丁（新鲜笋需要先焯水，罐头笋、冻笋，笋干泡发都可以）、卤肉切丁（我自己操作的有麻烦些先取猪前胛卤成卤肉 ，也可以普通肥瘦肉切丁加姜丝生抽老抽十三香或花椒胡椒粉一颗八角一点桂皮煸炒烧制也可以，肉不要太肥，要有瘦肉，前胛比五花肉理想）豆腐干切丁。最后一起丢在锅里炒，味道可以咸一点点，重一点，不然做成的豆皮太淡了没味道。出锅放一点点白砂糖提味。如果是卤肉放过冰糖的就不需要。
打米浆摊豆皮，打的米浆忘了拍照。一份绿豆三份大米，绿豆太多会有一点豆腥味。绿豆大米都需要提前一晚泡。破壁机打浆不需要脱绿豆皮。普通打浆机器多打一下不脱皮也不要紧。（脱皮就是泡的绿豆在手上搓，再用清水漂把皮漂走，嫌麻烦的可以忽略，或者直接用绿豆粉）
打一个鸡蛋，不要打太厉害，蛋白蛋黄均匀融合即可。
米浆皮定型后把蛋液倒在上面
用工具均匀刷在米浆皮上，蛋液可以修复米浆皮上的破洞裂痕，增强皮的柔韧。
蛋液凝固后观察一下，借助工具翻面，把蛋皮一面翻到下面，注意火候，不要太大火，不要煎糊了。根据情况加一点油，若蛋皮成型好，不干巴巴，不放油也可以。
把蒸好的糯米在菜板上用刮刀摆放成边长小于圆形米浆皮的正方形。也可以直接在蛋皮上摆放。提前摆放好的优点是节约时间，避免米浆皮过度加热。
把糯米移至米浆皮上，糯米有黏性，基本不会散。
把炒好的馅料放在上面，淋一些馅料里的汁水（汁水可以使豆皮有味道，汁水过淡，过少，都会使成品没什么滋味）
加热均匀后，把米浆皮四周向中间折起来，加热中稍加固定两分钟。
借助工具迅速翻面，再适度加热两分钟。
装盘，用刀或者其他工具分割，撒葱。
成品，好吃😋
成都纸包鱼
用料：
1条鲤鱼
5克盐
3个土豆
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用            
           油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
凉拌芹菜三丝
用料：
芹菜
豆腐皮
胡萝卜
熟白芝麻
大蒜
盐
米醋
香油
生抽
做法：
芹菜洗净切段，豆腐皮切丝，胡萝卜洗净后去皮切丝，大蒜切末
锅中水煮开后，放入芹菜段、豆腐皮和胡萝卜丝，看到芹菜稍一变色即可捞出
三种丝放入大碗中，加入盐，蒜末，香油，生抽，米醋，拌匀，最后撒入熟白芝麻即可
玛格丽特披萨风味什锦饭
相叶学191027
用料：
大米
番茄
马苏里拉芝士
罗勒叶
盐
黑胡椒粉
做法：
番茄切成一口大小
大米加适量水，放入番茄，因为番茄出水，水的量应该要稍微少一点。撒适量盐
放上芝士
加冰块，为了减缓食材煮熟，更入味。煮饭
饭煮好后撒上黑胡椒粉，罗勒叶
搅拌均匀。开吃
黑椒牛排意大利面
用料：
1块牛排
1份意大利面
1勺黑胡椒
半个洋葱
1个青椒
1个红辣椒
做法：
将洋葱和辣椒切丝

加黑胡椒汁和红酒将新鲜的牛排腌制三十分钟
意大利面煮十分钟，然后捞起放凉水中，更换凉水两次以备用，然后牛排先煎十五秒，不放油，切条，最后将洋葱和辣椒炒熟，放入牛排和意大利面，加入黑胡椒汁，翻炒五秒，起锅，撒点椒盐。
猪颈肉炒时蔬
用料：
100g猪颈肉
80g红灯笼椒
80g黄灯笼椒
100g紫甘蓝
80g芹菜
适量蒜蓉
适量油
适量盐
适量白糖
适量生抽
做法：
紫甘蓝切成小片，芹菜切成约4厘米长的段，红、黄灯笼椒切成跟芹菜差不多大小的条状备用
猪颈肉切成适量大小的片状；热油锅，下蒜末和猪颈肉炒香
然后下备好的时蔬一起翻炒至断生，然后加点盐、生抽和白糖调味，炒至全熟即可
超级下饭开胃的泡子姜姜仔泡辣椒剁辣椒
前两天吃饭，老公说要吃泡姜说着就去开冰箱，我说之前泡的早就吃没了啊，他无比失落哈哈哈，今天在市场看到姜仔，果断买了，辣椒只买到了大只的红辣椒，要是有二荆条就更好了！
这道菜的配料没有具体重量限制，辣椒和姜多点少点影响不大，喜欢吃剁辣椒的就多剁一点辣椒腌进去就好了，我们主要是吃泡姜，所以姜多辣椒少，蒜头也一样，多点少点都没所谓哈
这个越泡越有味，如果不是冷藏的会很快发酸，这个也是正常的，因为泡菜本身就是会变酸的，如果不喜欢酸的可以放进冰箱冷藏保存，这样会酸的慢一点😄，只要不是表面长白毛就不是坏了，可以吃半年，如果盐味够重可以吃更久
喜欢吃特辣的可以全部用小米椒，我试过，辣到怀疑人生，虽然我是“福南人”我也还是选普通辣味的辣椒就好哈哈，还有随着腌制的时间越久，辣味会越来越淡哈
所有容器用具必须无水无油保持干净哟
用料：
三四斤嫩姜
两三斤红辣椒
五个蒜头
适量食用盐
适量白酒
做法：
嫩姜仔三到四斤，我这里用了四斤，洗干净晾干
红辣椒两三斤（红辣椒最好的是二荆条，我这里菜市场买不到就选了这种大红椒，这种辣椒不怎么辣，如果喜欢辣的可以适当加一把小米椒混进去😄）我这里大概三斤，蒜头五个！所有原材料洗干净晾干水，可以前一天晚上洗了放在通风处第二天早上就干了，一定要晾干，不能有生水，也可以像我一样，懒得等它们晾干，就直接用厨房专用纸一个一个擦干😄！
姜仔切成条或片，这个随自己喜欢
辣椒剁碎，蒜头剁碎，这一步可以戴个胶手套🧤以免辣手
适量食用盐，高度白酒，我用的是前几天泡青梅酒剩下的九江双蒸，其实最好是用52度的二锅头😄
盐的多少自己把握，如果把握不好可以随时捏一点点尝下咸淡，一定要觉得比平时炒菜感觉明显的咸很多才可以，我这里差不多用了一百五到两百克左右的盐，我做的量多，所以盐也用得多，大家自己视情况而定，加一丢丢白酒杀杀菌，当然你也可以不加白酒！然后搅拌均匀，装入提前洗干净晾干的容器中！
我用的是4升超大容量的保鲜盒，刚好装一盒，直接放进冰箱，（如果用坛子的可以直接放在阴凉处，坛沿处加清水防止空气进入），两天后就可以吃了，腌得越久越入味，越到后面味道也会由前面的辣变得有点酸，那样更开胃下饭哦！
荔枝玫瑰雪顶咖啡
假期不出门更要犒劳自己，趁天还热着，咖啡、冰淇淋吃起不要停，买了水果罐头就是用来做特调饮料，来客人的时候打一杯，个个夸你顶呱呱～
用料：
4颗荔枝罐头或新鲜荔枝
适量冰块
50g气泡水
1根迷迭香
适量咖啡豆
1个冰激凌球
10g玫瑰糖浆
做法：
在杯中放入两颗荔枝，捣碎；
倒入玫瑰糖浆；
倒入气泡水，搅拌均匀；
加入适量冰块；
萃取一杯意式浓缩咖啡入杯；
在顶部放上冰淇淋球和串好的荔枝；
插上一根迷迭香作装饰，一杯荔枝玫瑰雪顶咖啡就做好啦。
基情四射--香蕉巧克力大面包
大师说，香蕉和巧克力搭配做全麦面包是绝配，于是开始浮想联翩，想到香蕉和酸奶是好朋友啊，全麦和芝麻也是好朋友，如果这些好朋友都聚在一起，会有怎样的基情呢？无油无蛋的欧风面包没有台式或者日式面包那般华丽的外观，可是这货好不好吃，只有切得一片，送进嘴里，在来一口咖啡或者牛奶……那时候，你会知道，一切都美好了，花见花开，人见人爱了，难道你不想把这美好的瞬间安排在下一个清晨吗？
用料：
180g高粉
100g全麦粉
140g酸奶
5g干酵母
10g砂糖
5g盐
80g香蕉
30g75%黑巧克力
1小把熟黑芝麻
做法：
将除巧克力以外的全部材料混合搅拌至无结块
加入黑芝麻揉筋道
加入切碎的巧克力用手揉匀​
50度发酵 1小时
取出发至两倍大的面团排气滚圆盖上湿布醒15-20分钟​
藤模内撒干粉
将面包揉圆捏口朝上放入藤模（口径20cm藤模）
盖上保鲜膜50度发酵35分钟至满模
将模具中的面团轻轻地扣在烤盘上脱模​
用刀片在面包表面划十字
上下火预热180度烤箱中层烤40-45分钟
简易面包糠炸鸡腿（空气炸锅）
如果你也宅在家 那不妨试试
用料：
适量面包糠
适量鸡腿
适量盐
7片姜
适量面粉
2个鸡蛋
0.5勺料酒
做法：
鸡腿解冻后用姜料酒盐腌制4小时以上（越久越入味）
将鸡腿先裹一遍蛋液再裹一遍面粉再裹蛋液（喜欢厚一点皮的可以重复此步骤），裹上面包糠下锅
放进空气炸锅。200度35分钟（皮厚一点的可能需要多烤几分钟）
就可以开吃啦
8寸乐迪蛋糕—超级飞侠
第一次做乐迪蛋糕，有点小紧张，为了呈现最好的状态，准备了两天的时间哦，哈哈，最后效果还不错，过程有点繁琐，其实也没有这么难，希望第二次做的时候会比这次效果更好吧↖(^ω^)↗
用料：
一个8寸蛋糕胚
600ml动物奶油
数个裱花袋
适量烘焙用巧克力
一瓶食用红色素
一瓶食用蓝色素
一张图纸
一把美工刀
适量新鲜水果
做法：
在图纸上将所需形状画出来，然后将八寸蛋糕分成三片，根据图纸，切出所需形状备用
烘焙用巧克力融化，画出机翼部分，为了防止断裂，可以适当画厚一点，这样更结实哦，画好之后可以放冰箱冷藏定型，一会要用哦
将所有部件组装起来，中间加新鲜水果，这一步要有耐心，沉住气，整形成图中的样子，机翼部分要夹在蛋糕中间，一方面可以更稳定，另一方面更减少了断裂的几率，有木有很聪明啦，哈哈
用奶油大体抹平，继续调整乐迪的形状
全部整形完毕之后，可以开始裱花啦，从下往上，沿着飞机的形体开始裱花，要记得机翼和尾翼部分也要用红色奶油裱花哦，最后画出乐迪的眼睛
组装+裱花，耗时两小时，乐迪全部完成，萌萌哒，第一次做还是有很多地方需要改进，小伙伴们也试试吧，做完还是很有成就感呢
最近没上下厨房，看到很多亲们给我留言要图纸，不太会编辑菜谱，步骤7就是图纸，亲们大体作为参考吧，整个纸张的尺寸是21*30厘米，用8寸蛋糕裁剪的，大概需要4—5片蛋糕片
烤孜然新西兰小羊排 配小土豆 烤箱操作 懒人版
周末在Trader Joe’s幸运地买到了最后一份新西兰小羊排，没有时间提前腌制，也嫌麻烦不想用铸铁锅来煎。查了四五个不同国家的菜谱后，决定根据自己喜欢的孜然口味来做，用烤箱方便的同时，还可以把小土豆作为配菜也烤熟，一举两得还不用洗锅，嘿嘿😁
用料：
1.3磅即600克小羊排
15-20个小土豆
1小勺即5克盐
1/2小勺即2-3克黑胡椒
1大勺即15克孜然粉
1大勺辣椒粉
1大勺蒜粉
半个柠檬
适量薄荷叶
做法：
买到了这种连排的，需要自己切开，这样烤的时间比较短。直接买切好的更方便。
烤箱预热400F/200C；把盐，黑胡椒，蒜粉，辣椒粉，孜然粉混合。比例根据个人喜好可以自行调整。挤半个柠檬汁，一来可以帮助香料混合，二来柠檬汁可以使羊肉更嫩更入味。
留一小份吃的时候当蘸料。
烤盘铺锡纸，羊排骨裹上锡纸避免烤焦。小土豆也围一圈一起烤。全部刷一层橄榄油避免烤焦。羊排烤15-18分钟取出，轻轻按压到8分熟，调broil烤炙功能烤1分钟，使表面焦脆。之后取出羊排静置3-5分钟。小土豆烤熟需要30分钟左右，可以提前进烤箱先烤，这样可以熟了一起上桌。
摆盘，同时配了色拉🥗。高兴的话其实同时可以烤一些蔬菜作为配菜，比如小胡萝卜西兰花等。我就偷懒了。
切一些薄荷叶，这个吃法是中东地区/希腊/摩洛哥的食谱，一般会把薄荷叶打碎加其他香料调一个蘸料，配小羊排很经典。我这里又偷懒了，直接加薄荷碎作装饰，算是中西合璧了。
南瓜豆角包
用料：
南瓜100g
酵母3g
普通面粉170g
馅
豆角适量
肉末适量
调料自己喜欢
做法：
用一次发酵法，先把南瓜去皮洗净切片蒸熟，与面粉，酵母搅拌成面团，再揉至3光，即盘光，面光，手光。
将面团分成等量剂子，擀成大小随意圆片，边边擀薄些。
豆南切碎，与肉末，加上自己喜欢的调料，搅拌均匀，如想豆角保持绿色，可加点小苏打粉。
用皮包住馅，沿着边边捏褶皱
包好包子，等发到两倍大时，烧开水，放进蒸笼里蒸10分钟即可。
成品
简单过分的鸡蛋线面饼
面条➕鸡蛋➕火腿➕黄瓜🥒
简单易操作的宝宝辅食
早餐、午餐、晚饭随时可以吃
用料：
2个鸡蛋
0.25根黄瓜
1根火腿
适量面条
做法：
准备好食材 ，凉水准备一份，过滤面条用哒
龙须面下锅煮熟，煮的工程可以把火腿切丝，黄瓜切丝待用，节省时间，煮好的面条过凉水冷却
锅中起油，将火腿（用肉末也可以）黄瓜微炒，倒入凉面中搅拌均匀，蛋清倒入，蛋黄留着
蛋黄留着一会煎面用
平底锅刷油，中火，将面条盘圆状放入锅中，最好小一点（经验所谈）煎一会
鸡蛋放入面条的上面，然后反转再煎一下，宝宝吃可以加一点味极鲜，提味
好吃美味的，线面饼就OK了，举一反三可以做超多种，既有主食，又有蛋白质，蔬菜，一块面饼解决，还好消化。治愈不吃饭✌🏻
韩剧辣白菜炒饭
最近看韩剧里面总是吃 好饿 这个炒饭真的有那么好吃吗 试试看
用料：
120克辣白菜
1个鸡蛋
1大勺韩式甜辣酱
100克午餐肉
少许葱花
1小片海苔
150克隔夜米饭
4克盐
做法：
午餐肉切一公分左右的丁 
韩式辣白菜切碎
起锅加油 葱花爆香 加入午餐肉稍微翻炒后 加辣白菜 超出香味
加入隔夜米饭按压翻炒均匀
加入一勺韩式甜辣酱翻炒均匀后  加少许生抽
翻炒均匀后盛出 海苔切两毫米左右的细丝 放在炒好的米饭上
另起锅煎蛋 根据自己的喜好决定蛋黄熟度 煎好后 放在炒饭上
上饭啦 啦啦 啦啦啦
"鸭血"一般丝滑的巧克力慕斯蛋糕I免烤箱
非常简单的一款巧克力甜品。口感丝滑，不需要烤箱，适合家庭制作。
用料：
25CM*11.5CM*8CM模具尺寸
210g70%巧克力
30g可可粉
18ml温水（用于可可粉）
500ml全脂牛奶
400ml淡奶油35%
60g细砂糖
16g吉利丁片
80ml冰水（用于软化吉利丁片）
做法：
准备材料
巧克力切碎
吉利丁片泡水
可可粉混合温水搅拌成膏状
将牛奶淡奶油，细砂糖，炼乳放在一个锅中加热
加入巧克力碎并不断搅拌
离火加入已经泡软的吉利丁片
过滤
冷却后把慕斯倒入模具冷藏过夜（6小时以上）
从冰箱中取出，小心取下烘焙纸
筛上一层可可粉
用热水把刀加热，热刀可以切出更光滑的切面
超级好吃的巧克力慕斯就完成了~
葱香肉松沙拉排包
用料：
280g高筋面粉
20g糯米粉
150g牛奶
3g盐
30g糖
3g高活性干酵母
20g黄油
1个鸡蛋
适量甜味沙拉酱
适量肉松
适量番茄酱
适量蛋黄液（涂面）
适量香葱沫
做法：
牛奶先倒入面包机中，在加入鸡蛋，糖，盐对角放，加入称好的高粉，糯米粉覆盖水面，在放入酵母，启动揉面程序，15分钟，之后加入黄油继续揉面20分钟
面包机发酵30分钟，拿出揉面排气
分成同等8小份，盖上保鲜膜静置20分钟
取一面团，擀成长椭圆形，加入肉松
从侧面卷起，卷成长条形
收口朝下，依次排放在烤盘上（😂可以在扯长点，）
放进烤箱中2次发酵，烤盘下方放盘热水，发酵至两倍大小（约30-40分钟）
表面刷上蛋黄液
挤上番茄酱（装入1次性裱花袋，剪1小口）
挤上沙拉酱
补1小视频
撒上葱花
撒上葱花
预约烤箱5分钟，上下火，中层180度，15-17分钟（观察表面上色至满意）
拉丝😋手感贼好
😍爱的都藏在面包里，在一口一口吃掉
超快超方便的家庭版干拌面
周末在家不知道吃啥，来个快手拌面，香喷喷
用料：
若干油
1勺老抽
1勺生抽
30克糖
1勺蚝油
1勺芝麻酱
1勺花生酱
1勺辣椒面孜然五香粉等等
做法：
爱吃葱蒜的还可以放一些，下午还要出门想想就不吃蒜了，毕竟有味儿～
热油浇上，家里已经香气扑鼻了
拿出各种酱料，按需放置
看上去很厚重，不用担心，等下面条拌下去会有水稀释一下的
面条煮的不要太烂，容易黏在一起，冬天吃就不过冰水了，夏天过下冰水，冷拌面很好吃
最后撒上爱吃的配菜，拌一拌，一碗不够吃吖～
小麦乐鸡块
用料：
100g百利天妇罗粉（做天妇罗液用）
160ml水（做天妇罗液用）
半碗百利天妇罗粉
适量克胡椒粉
1味勺盐
巨多油
适量番茄酱
1大块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块，放盐和黑胡椒腌制，将100g天妇罗粉+160g水制成天妇罗液搅拌均匀（不要过度搅拌），腌制好的鸡块先沾上天妇罗粉后再沾天妇罗液，中火将油（需要很多油）烧热后，放鸡块，小火炸3分钟即可。
星空彩虹蛋糕
第一次做蛋糕，却还挑战星空的…自己真是作死啊(+﹏+)~其实蛋糕不太难…主要是蛋糕上的彩色星空需要吹出来…真的好难啊…实物看上去要比照片上闪很多，像有星星一样⊙▽⊙网上找攻略都没有只有凭空想象找能做成星空的原料
这个是我下夜班两个小时赶制出来的所以做的太仓促不是很好，不过闺蜜很惊喜也很喜欢这个蛋糕的味道还是很好的
用料：
6个鸡蛋
90g低粉
90g砂糖
85g牛奶
40g植物油
5g香草粉
500ml淡奶油
一包奥利奥饼干
15g蓝莓干粉
翻糖食用色素
15g草莓干粉
10gDAB翻糖色素 梦幻蔷薇紫
5gDAB翻糖色素梦幻珍珠白
新鲜草莓
星空棒棒糖
做法：
首先把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放在无油无水的盆中
蛋黄搅拌开，倒入30g砂糖，搅拌后再放入牛奶植物油低粉搅拌均匀备用
打发蛋清，分三次放入60g砂糖
蛋清打发至干性发泡，将盆翻转倒置蛋清不会流动纹丝不动就可以了
将三分之一打发的蛋清倒入蛋黄翻拌，一定不能搅拌画圈！
大概均匀之后将所有蛋黄直接倒入打发的蛋清里翻拌均匀
平均分成五分，分别根据个人喜好倒入食用色素调色，
烤箱170度预热10分钟，调好的混合物倒入模具后放烤箱烤10分钟
烤好后将模具拿出倒置放凉脱模，然后继续烘烤下一个面坯
奶油打发前放在冰箱冷藏一夜，打发过程分两次放入剩余的糖
奶油打发至干性发泡，然后涂抹在面坯上，涂抹一层就放上一层面坯
面坯均匀涂抹好奶油，将奥利奥饼干去掉夹心，再把饼干擀成碎沫
将奥利奥碎沫均匀洒在蛋糕奶油上，覆盖住所有奶油
蓝莓和草莓干粉还有两款翻糖梦幻色粉根据你的创意轻轻吹在奥利奥上
新鲜草莓去蒂后切成两半，摆在蛋糕上，星球棒棒糖去棍随喜好摆放
这个是实物
星球还是挺美的～就是奥利奥被我压的稀巴烂了
有点不好切…
西葫芦糊塌子
用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
做法：
把洗干净的西葫芦擦成丝
放上鸡蛋和面粉,再加些水和盐,调成面糊
在平底锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼.用中火煎制两面金黄后就可以出锅了
水果奶油蛋糕
鲜草莓和鲜果酱完美融合，让蛋糕更加美味
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用料：
3只鸡蛋
70g细砂糖
30ml水
30ml油
50g低筋粉
适量椰蓉
适量草莓，蓝莓
300g安佳动物奶油
做法：
1.戚风胚切分成均匀三块，夹草莓果肉，抹胚。
2.用圆形裱花嘴裱花装饰蛋糕，撒上椰蓉，放冰箱保鲜保存。
3.熬制草莓果酱，待凉，和用水果搭配装饰。
哈密瓜草莓汁（一人份）
用料：
4个草莓
1/4个哈密瓜
80-100毫升纯净水
做法：
哈密瓜去皮切小块，草莓去蒂洗净从中切开
水果放入料理机，然后加入纯净水，盖上盖子
将上述三种原料打成果汁即可
罗勒番茄肉丸意面
用料：
1份意大利面
5个西红柿
500克肉末
1个洋葱
1把罗勒basil 
2勺番茄酱
5瓣蒜
1把欧芹
2克盐
10克黄油
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
适量芝士碎
做法：
小火煎肉丸，略微两面定型即可。
洋葱切丁，大蒜切末，番茄切丁，罗勒切碎。锅热后倒入橄榄油，黄油，加入洋葱和大蒜翻炒，加入适量番茄酱，翻炒均匀。倒入番茄。大火烧开。
倒入成型肉丸。小火煮。出锅前加盐，黑胡椒，罗勒调味。
煮好意面，装盘开吃。
卤菜（素菜）莲藕
疫情在家待着，用不多的食材做了卤菜，味道意外的好，因为考虑到小朋友要吃没有放辣椒，做好后口味偏清淡~
用料：
2g花椒
6勺生抽
3勺老抽
6g八角
10g桂皮
12克冰糖
2小勺盐
2勺芝麻油
10粒枸杞
1根葱
2片姜
做法：
我家只有莲藕和鹌鹑蛋所以只卤了这两种，还可以卤花生，千张等素菜哦~
准备好一节莲藕，切成厚片洗干净，每个孔检查一下，会有泥……


把莲藕和卤料放进电饭煲，并且加水没过莲藕~
加入两勺盐，勺子大概是这么大~
继续按上面写的量，加入生抽老抽芝麻油，勺子这么大~
按电饭煲蒸煮键，设置两个小时~
这段时间可以煮点鹌鹑蛋鸡蛋之类的，煮好敲碎，等时间快到的时候把蛋放进去~
时间到了莲藕就可以吃啦~
做好后让蛋放进去泡一晚上入味~
当小米椒遇到小公鸡【我厨净菜】
我厨出品的净菜很不错，节省时间，而且便宜。
用料：
一盒我厨净菜：小米椒遇上小公鸡
一只土豆
做法：
家里人多，所以加了个土豆。切成和鸡块差不多大小。
鸡块焯水。等沫浮起来就好。冲洗干净沥干备用。
锅子里下多一点油，土豆炒一下，大概要七八分熟。
土豆盛起来。锅子里还有油，两根红辣椒，几片姜（姜也是我加的，我想总归加两片比较好吧）爆香。然后放入花椒，花椒是套餐里面有的，可见是川菜。等花椒香味出来，把鸡块放下去炒。
然后把土豆放下去，放一点料酒，放一点水，然后翻一翻，烧一会儿。看水收得差不多了，把剩下的红椒和小米椒放下去。
放入调味汁。收汁。
完成。
冰糖葫芦
自从有了宝宝就比较爱上了做各种他喜欢的食物，今天我就做了他喜欢的冰糖葫芦，也只是抱着试试的心态，结果还是比较满意的
我用了橘子，猕猴桃，香蕉，软枣，水果来说水分比较大，后期流糖的现象出现了，可能是手速的问题，但是软枣和卖的是一模一样的，脆脆的很好吃
这里我也是新手希望大家多多关照
用料：
1个橘子
2个猕猴桃
适量软枣
150克冰糖
150克水
适量竹签
做法：
我没拍图片这里就这样写一下吧，光拍视频了
第一步:准备喜欢的水果，把它们切块穿起来，自己想咋串咋串
第二步:准备一口锅，大一点比较好挂糖，锅里放150克水，150克冰糖，慢慢搅拌之融化，此时就不用动它了
第三步:我们准备一个盘子大一点，刷一层食用油，我用的香油，这一步是为了防止冰糖葫芦粘到盘子上
糖慢慢熬越来越粘稠，准备一碗冷水，筷子沾下糖，迅速变硬就好了，咬起来脆脆的，现在就可以裹糖了，一点要快点这步，把锅斜一下，这样好裹糖，把你准备好的水果迅速的在锅里转一下拿出来，放到盘子里冷却，天冷一会儿就可以吃了，脆脆的，比外面的干净，还放心
牛蒡糙米焖饭（伊莱特聚能碳鼎）
牛蒡和糙米胡萝卜、玉米等搭配，营养价值丰富，营养全面，糙米牛蒡膳食纤维都丰富，是一道健康养生饭，牛蒡营养价值高，膳食纤维丰富，有一股特殊清香味，适合减肥养生人群食用。
用料：
有机酱油20克牛蒡200克，切丁
玉米50克白芝麻适量
胡萝卜50克切丁青豆50克
芝麻15克糙米300克
水360克火麻油10克
做法：
备好材料
伊莱特碳锅中加入糙米、水，牛蒡、玉米、青豆、有机酱油
按下糙米饭功能
焖熟后淋上火麻油
撒上芝麻即可
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
香芒苹果乳酪派
周末甜品，消灭剩余乳酪~
用料：
125 gcream cheese
60g糖
100g牛奶
60gwhipping cream
25g低筋面粉
1 ps：9inch,23cm“selection” pie shell（这个牌子的现成派底很不错）
1芒果
1苹果
1鸡蛋
做法：
cream cheese 加糖打到顺滑无颗粒
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入牛奶给whipping cream ,搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀，成品放一边备用。
pie shell拿出来解冻，降到室温后，用叉子在上面插出记得小孔，以防烘焙是底部拱起。
苹果跟芒果切成薄片，一层苹果一层芒果铺在pie里面。
把步骤4的成平倒进pie内，160°C，40分钟。
八寸披萨〖附饼皮做法〗
万无一失披萨饼皮做法，奶香味十足
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
50克牛奶
16克黄油
16克糖
4克盐
125克马苏里拉
5克酵母
适量披萨酱
两个八寸饼皮此配方可做
做法：
偷懒通通倒进面包机搅拌，没有面包机的可以手工揉成面团后加入室温软化的黄油，揉成光滑即可，然后醒面30 分钟，不喜欢牛奶的可以把牛奶换成水，个人比较喜欢牛奶，口感比较香
面包机揉面还是挺方便的
将面团取一半出平铺披萨盘，底部用叉子戳洞，然后套上塑料袋再醒面20分钟
用刷子刷上披萨酱
撒上一层芝士
再铺上一层肉，再撒上一层芝士，芝士一定要选马苏里拉的才能拉丝，我做一个八寸的用掉小包125g装的马苏里拉芝士
撒上喜欢的蔬菜，再覆盖一层芝士，拉丝效果会好
喜欢甜食的可以做芒果和香蕉的，很好吃，小朋友很喜欢
步骤也是一样的，用的水仙芒很香甜
，烤好了出炉挤上甜的沙拉酱，太久没做披萨了，披萨的滚轮刀不见了，用刀切没切好
新奥尔良烤翅
心心念念的奥尔良烤翅今天终于做出来了，中午刚到的烤箱，晚上迫不及待想动手，新手小白第一次烘烤成功😜😜
用料：
9个鸡翅
35克水
35克奥尔良腌料
做法：
将鸡翅洗净，用刀划开(方便入味)，加入一包奥尔良调料粉(35克)，一点水(大约35克)用手抓匀，静置40分钟。
把鸡翅放上烤架并且位于中层，第一次太急了没买油纸😂😂只能用盘子在下面接着滴下来的油
把烤箱温度调到200度，时间设置在20分钟，烤箱开始工作😝
几分钟之后，你就可以听到鸡翅发出“滋滋滋”的声音，还会飘出浓浓滴香味😍😍
“叮----” 20分钟到了，记得带上手套(小心烫手)打开烤箱，把鸡翅们翻一面，并且再刷一层剩下的调料，然后设置10分钟继续烘烤就行了😊😊
“叮---” 打开烤箱，真香😄😄😄
美味的奥尔良烤翅就大功告成啦！爸爸妈妈，舅舅舅妈都说好吃❤❤和外面卖的一样，今天真是心情愉快的一天😝😝
鲜肉腐皮卷🌯
在大美帝练就一身好厨艺！
用料：
1磅肉泥
8根芹菜
2只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
两大张腐皮
适量冰糖
适量干辣椒
适量八角
适量草果
做法：
肉馅儿剁好拌好待用。用料：牛肉泥、芹菜、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、生鸡蛋。
腐皮切好备用。
腐皮裹馅儿，尽量裹得紧实好看！
腐皮卷下高温油锅，炸至金黄，出锅，沥油。
将煎好的腐皮卷放回锅中，放水放料中小火卤一小时左右。（卤水料：生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、草果、干辣椒、胡椒粉、糖、盐等一切你喜欢的料。）最后大火收汁，出锅装盘，吃它！
牛奶小方
用料：
200克牛奶
20克白糖
25克玉米淀粉
做法：
200毫升温水5勺奶粉冲的牛奶，白糖，玉米淀粉
小火不停的搅动
搅拌一分钟左右成型即可
盘子里撒上椰蓉垫底
压制成型撒椰蓉定型冷却
切块摆盘
奶香十足
一定要用澳洲奶粉，因为是澳洲14斤鲜奶低温喷粉2斤装。可以试试奶粉可以咨询我
7这个数字是指7公斤鲜牛奶低温工艺喷粉2斤装
全脂乳粉
🐭鼠年面点猪八🐷小鱼🐠
用料：
克面粉
克水
200克豆馅
10颗枣
做法：
和面
分面团
擀面，片儿用刀切，用没用过的干净，梳子做花边，卷好
中间放一个大枣完成。
🤏捏面团，中间放好红豆沙馅，眼睛放绿豆。
猪八戒非常的简单，先用豆沙馅放在一个圆的面片儿里，还成一个球，接下来赶一个面皮两边用刀对称的切下切下的部分当作猪耳朵。咋俩个孔当作猪鼻子两个绿豆当眼睛。
2⃣️是三的前一步，用筷子一夹就好
上蒸锅蒸熟
成品出锅
蒸锅上一定要放笼布
出锅
这是第二次做的加上巧克力🍫，上面的🐷脸皮儿也是用面和巧克力一起揉的。
上色🎨更好看
抹茶红豆曲奇
这个可以做200可
用料：
30克鸡蛋
87克低筋面粉
60克黄油
40克砂糖
3克抹茶粉
30克红豆
做法：
将黄油切成一小块一小块，再在常温软化（如果可以，带个一次性手套一块一块捏开，比较容易软化）
加入砂糖和抹茶粉，打发到黄油稍白
筛入低粉，混合均匀
加入蛋液和红豆，混合均匀
放入长型饼干模，再放入冰箱冷藏格（就是速冷那格哦），1个小时之后拿出来
将面团切块，大概5mm厚度就好，平铺放在油纸上
烤箱预热，将饼干放入烤箱，160℃，15分钟到20分钟，不同的烤箱不同，自己要看着哦
核桃红枣芝麻馒头-一次发酵
营养健康，强烈推荐做
用料：
600克中筋面粉
100克黑麦粉
5克酵母
350克左右水
10颗红枣
5颗核桃仁
少许黑、白芝麻
100克白砂糖
做法：
红枣洗净去核切碎，核桃仁切碎备用
将所有主材料投入厨师机中，一开始用1档搅拌成团，再用2档搅拌成光滑的面团（我忘了拍照）
直接将揉好的面团分成70克/个的面胚，我分了18个
将分好的面胚整成光滑的面团（因为里面加了核桃仁，所以表层有点毛）
将面团放到蒸格上，进行发酵
发好的面团，轻轻用手指👇一下会马上回弹就是发好了，热水上锅蒸12分钟，闷2分钟取出
蒸好出锅
减肥餐之~蔬菜沙拉
我是公司白领，也是斜杠青年，每天坐的时间太久，所以就开始长肉。
想跟我一起减肥的，可以关注我哟～

减肥餐，就想吃的健康，蛋白质含量高点，最主要是能吃点肉肉。
用料：
1个大希地鸡排
2片生菜
20克玉米粒
1/2根萝卜
1个青椒
1个鸡蛋
6个虾仁
1/2根黄瓜
做法：
准备好食材，自己喜欢的蔬菜就好，切丝切片看自己喜欢，虾仁用料酒腌制15分钟。
鸡排还有虾仁，鸡蛋，玉米粒，煮熟，备用。
鸡排切断，鸡蛋对半切开，做好酱汁，生抽、醋、还有自制辣椒酱，拌好浇在沙拉上。
就这样，蔬菜沙拉就做好啦～
腊肠萝卜饭
用料：
适量腊肠
一块白萝卜
做法：
腊肠适量，我放了七个短短的腊肠
腊肠切成很小的小段（就是厚片）
白萝卜一块
白萝卜切粗丝或者小块，随意
腊肠段和萝卜丝码进放好水和米的锅里，水量最好比平时稍多一点
开火
焖好的米饭，用饭勺拌匀可以吃了
家常意大利面
意大利面煮熟捞出装盘，把cook100意大利面肉酱放水中加热三分钟，取出倒意大利面上，拌匀即可享受美味！有肉的意大利面，做法简单吧，您要不要试试呢！
用料：
适量意大利面
一袋意大利面肉酱
做法：
准备好的原料。
锅中水烧开，放一点盐，一点油。
放入意大利面，转中火煮10分钟左右。
煮至面条无白芯就可以了。
捞出装盘（天冷时做的没有过凉水）。
把意大利面肉酱连包装放煮面锅里加热三分钟。
取出意大利面肉酱包，把酱汁直接浇在煮好的面条上（根据个人口感调节酱料多少）。
成品。
成品。
拌匀开吃。。。
甜椒土豆丝
糖醋土豆丝的升级版，加入甜椒营养更丰富颜色更好看^_^
用料：
1个土豆
4个干辣椒
适量油
适量盐
2瓣大蒜
1个甜椒
2勺白醋
适量鸡精
做法：
将土豆切成丝，甜椒切成条。蒜切成片。小尖椒切成两段。
如果喜欢吃土豆丝脆一些的话，可以提前把土豆处理下。在网上找了个小窍门：将土豆丝泡在水中，加盐，泡十分钟。我嫌这样太浪费时间，就把土豆丝在水里投了两遍，感觉也可以。
热锅。油下锅冒烟时将蒜瓣和小尖椒放入炝锅。翻炒下放入土豆丝，翻炒。依次放入白醋两大勺，盐两小勺，糖两大勺。ps：怕干锅所以先放白醋，也能早入味儿。
待快出锅时放入甜椒丝，因为甜椒本来生吃就可以，炒太久就失去它本身甜脆的口感了。最后放入鸡精少许。稍微翻炒就可以出锅啦。
无油酸奶巧克力布朗尼（可可粉）
摘自A Kitchen Addiction, 适用于8寸方模，20cm*20cm。
原方如下：
1/2 C all-purpose flour
1/3 C brown sugar
1/2 C sugar substitute or sugar
1/4 tsp salt
1/4 tsp baking soda
1/2 C unsweetened baking cocoa
1/2 C plain Greek yogurt
1 egg
2 tbsp non-fat milk
1 tsp vanilla extract
1/4 C mini chocolate chips
步骤
1）Preheat oven to 350. Lightly spray an 8×8 inch baking dish with non-stick cooking spray.
2）In a large bowl, whisk together flour, sugars, salt, baking soda, and baking cocoa.
3）In a small bowl, whisk together yogurt, egg, milk and vanilla extract until smooth. Add wet ingredients to dry ingredients and stir until just combined. Stir in mini chips.
4）Spread batter into prepared baking dish and bake for 20-25 minutes or until toothpick inserted into the center comes out clean. Do not over bake.
5）Allow to cool for 10 minutes before cutting into pieces. Note: These brownies cut best using a plastic knife.
6）Store leftovers in an airtight container.
用料：
62克中筋粉/普通面粉（我用了全麦粉。。
70克红糖/黑糖
50克白糖/代糖
1.5克盐
2克小苏打
55克无糖可可粉
140克（脱脂）希腊酸奶/厚酸奶（不是稀的就行。。
一个鸡蛋
4g香草精
45克巧克力豆
30克牛奶（视湿度而定，酸奶流动）
做法：
烤箱预热350华氏度，175摄氏度
找一个大盆，均匀混合面粉，糖，盐，小苏打和可可粉
找一个小盆，均匀混合酸奶，鸡蛋，香草精和牛奶。
将小盆内混合均匀的湿性材料全部倒入大盆内，混合均匀。最后加入巧克力豆，混合。
均匀倒入烤盘内，烤20-25分钟（直到牙签插入，拔出来是干净的，没有巧克力糊即可）
放凉后，切块即可。剩余的请放入密封盒内尽快使用。
德国巴伐利亚碱水结普雷结面包(Pretzel)
德国人吃不吃？我不晓得！
但是，做为一个四川人！一个地道的四川人！
劳资我！骤是要！放花椒！！！
这才好意思说是椒盐普雷结三。
当面包圈还在烤箱里时，整个房间，就已经弥漫着大量麻醉人味觉神经的浓烈香氛。
打开电视，调到体育台，假装自己是一个足球迷，咬一口酥脆的正宗川味德国结，再抿一口冰镇的啤酒。
OLE OLE OLE！就是这个味儿，太巴适了！

关于纯碱、烧碱，小苏打、食用碱的区别。
碱 Na2Co3 与烧碱 NaOH 属于强碱，具腐蚀性，不可接触皮肤和直接食用，日常在超市中能买到的小苏打 NahCo3（稀释碱+二氧化碳+水）、食用碱（稀释碱+小苏打）属于弱碱，可直接食用。
查询了国内GB 2760-2014 食品添加剂使用标准，关于强碱作为食品加工助剂只有可用于生面团加工的简单描述，而无明确的使用标准。所以这里按照德国的食品法律为标准执行，它规定用于浸泡面制品的碱稀释液浓度不得超过4%（即每1000克水稀释不超过40克的强碱）

烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
用料：
100%高筋面粉
2%酵母
2%盐
8%猪油
1%花椒粉
49%水
#浸泡生面团 碱：水（40：1000）
做法：
静置：面团揉合到水粉均匀，然后每10分钟折叠面团，至表面光整
无需发酵，直接分割：每个80克，整形成雪茄状
整形：搓长条约60厘米，辫成圈状
发酵：28度室温约30分钟，
5倍大小

冷藏：7度冷藏过夜或者冷冻30分钟
做好防护措施，
严格按照比例制作碱水
碱：水（40：1000）
浸泡：30克烧碱溶于1000克冷水中
面团浸泡后割包，可在表面撒一些粗盐粒
烘焙：预热230度，20分钟
开吃
PH大师版柠檬蛋糕 (Pierre Herme lemon loaf cake)
我只想说姐妹们做蛋糕一定要注意比例！！！失败了好多个，一直以为是出筋，其实是方子比例不对，翻了原书菜谱才发现其实好多ph的方子都不太一样，要以自己手边的实际材料为准！！！大家应该也是按照自己的情况写的菜谱，我就写写我的吧～
还有一点就是还是那句话，室温室温！然后想避免水油分离的关键在于混合的两相要是温度一样的！
我这个是原方除以3的量，有一个柠檬蛋糕是原方子的exactly的量：http://www.xiachufang.com/recipe/1049184
我这里只有糕体的量，糖霜书里直接用的marmalade，感觉像柚子茶那种东西？看到过但没买过，不过大家用其它方子里熬糖浆的方法肯定没有问题滴～搜搜就有了我就不写了… 还是太懒…
用料：
107 g低筋面粉
1/4 tsp (2 g)Baking powder
一个柠檬屑
128 g糖
1/4 cupHeavy cream
7/6 tbsp 比1tbsp多点点朗姆酒
一小撮盐
42 g (3 tbsp)黄油
2个鸡蛋
做法：
黄油加热至融化透明，放一边凉着。预热烤箱到350华氏，大概175到180之间。
糖和柠檬皮屑混匀，到散发出香味。加入鸡蛋，打打打到foamy和发白，不是全发的那种感觉，匀匀的就好，我真的手都打断了…
慢慢边搅打边加入heavy cream，再次强调，一定要是室温，和慢慢加入，边加边搅打！不然水油分离不打折！
慢慢加入室温朗姆，和上一步骤一样，慢慢加，边加边搅拌。
筛入混合均匀的低粉和泡打粉，其实要是你有闲多筛几次，拌进粉的时候不易结块还很容易混匀。粉类要分次加入，每次加入后加入后用刮刀快速切拌混匀。
分次拌入融化了又恢复室温的黄油，快速切拌均匀，然后就入预热好的烤箱350华氏（大概175到180摄氏度之间），55-65 min。
焦糖巧克力蛋糕
用料：
很多糖
一些薄荷葉
若干巧克力
一大塊黃油
1個雞蛋
2個蛋黃
3個蛋清
做法：
砂糖小火煮化，加入薄荷葉。倒在鋪好油紙的盤子上上晾乾備用。
巧克力融化加入黃油。
1個全蛋加2個蛋黃打發。加入巧克力黃油。
2個蛋白加點糖打發至硬性。加入雞蛋黃油巧克力溶液中，拌勻。
拌勻後的材料入烤箱烤熟（我裝在刷了油的小杯子裏，180度15分鐘）。
奶油加點糖打發，擠在烤好晾涼的蛋糕上。焦糖片掰碎撒上。
虾饺
空闲了，就会想着来一份爱心早餐，千里迢迢从沈家门运过来的虾，趁着新鲜，做了虾饺与小盆友一起分享，愿童年的记忆里，满满都是爱的味道。
用料：
100g虾
60g猪肉
适量小葱
适量黑木耳
半个鸡蛋
三滴芝麻油
数滴酒
适量酱油
少许盐
280g（约25个饺子）饺子皮：低筋粉
120g水
做法：
虾去壳，将中间的肠用牙签挑出，稍稍清洗一下即可。
肉剁碎，黑木耳泡发切碎，和肉、小葱一起混合，加半个鸡蛋及配料，用筷子按顺时针搅动混合均匀。我第一次做加了一个鸡蛋，汤水有点多，估计半个鸡蛋就够了。
把虾切成小块，最后加进肉馅里，轻轻搅拌混合，再放进冰箱冷藏半小时。
面粉与水混合，揉面至表面光滑，包上保鲜膜进烤箱醒发半小时。
面团取出，揉成长条切块，用擀面杖擀成饺子皮。
裹馅包饺子
热腾腾的饺子上桌
象形南瓜酥
用料：
美玫低筋粉500克
优质板栗南瓜泥350克
非转基因葵花籽油250克
小苏打1克
白糖180克
做法：
南瓜泥369克
白糖138克，不要太甜
南瓜酥
酥的快掉渣了
香煎羊小排
用料：
4块羊小排
适量盐
适量黑胡椒
一撮迷迭香
2瓣蒜头
一小块黄油
少量橄榄油
牛油果酱
半个牛油果
2棵芹菜
适量牛奶
少量柠檬汁
适量清水
一小撮盐
做法：
羊小排先解冻，正反面抹上海盐、黑胡椒碎（粉），放一边。然后准备牛油果酱。图中的番茄是我要做意面的哈，顺便拍进去了
图中是完成的牛油果酱成品，我做多了，酱事实上用的不多，倒掉又浪费。做法很简单，把半个牛油果切小块，加一点点清水放锅里蒸熟，拿出锅后用勺子压稍微烂，放进果汁机，或者类似功能的都可以，一并加入切好的芹菜碎、加牛奶、盐、清水、挤进柠檬汁。分量呢我没办法说得清楚，我也是随心所欲的，你要吃酸一点就加多点柠檬汁，要吃口感浓郁点就加多牛奶，以此类推。不过最后液体的量大概没过固体的1/3吧，液体也不能太多否则打出来酱太稀就不好了
煎的过程没拍照。先热锅，倒一点橄榄油，锅子拿起来匀一下，让橄榄油覆盖整个锅面。油不用多，因为羊小排的背部油脂很多。锅热大概30秒后把羊小排依次放下，此时是中大火。放下后过10秒翻个面，就是翻过来的时候看到煎的那一面已经看不到红色，开始泛白的状态。两面煎完后，还是中大火，把羊排立起来，脂肪多的那面向下，把脂肪煎大概1分钟，就是看脂肪也呈现凝固，煎的那面呈现金黄的状态
这时关成中小火，放入迷迭香、蒜头，也可以根据喜好撒一点孜然粒。继续煎两面，一面大概1分钟，反复个3、4次，观察羊排的颜色。直到呈现比较深色，表面有点焦黄（注意，有点，并且不是焦黑！！！）这时切一小块黄油放进锅里，黄油会迅速融化，端起锅，斜放让里面的液体流到一边，用个勺子舀起黄油淋到羊排的表面，淋两三次后，重新开中大火，迅速翻个面，关火。
最后按自己心意摆个美美的盘，完成。整个煎的过程大概也就5-6分钟。开始享用吧！
翻糖膏——糖皮传统做法
用料：
800g糖粉（太古A级）
60g白油
80g水
15g鱼胶粉
适量水（泡鱼胶）
做法：
将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。
白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。
快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。
在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。
用保鲜膜包裹好待用。
蛋挞皮版苹果酥
消耗蛋挞皮，超简单超快手。记录一下，还是这样的适合我。
用料：
1个苹果
14克黄油
20克糖
1个蛋黄
少许黑芝麻
15个蛋挞皮
5克淀粉
做法：
蛋挞皮冰箱拿出解冻，苹果切成颗粒。
锅中加入黄油，融化后加入苹果丁，加入砂糖，炒出汁水后，再加入淀粉水（淀粉加少许水做成淀粉水），炒至粘稠，盛出放凉备用。
将苹果粒放入蛋挞皮中，捏成饺子状，刷上蛋黄液，加适量黑芝麻。烤箱上下层，220度14分钟。
蜜红豆玉米小馒头
秋天太燥，国庆假期做了几天烘焙，虽然没有吃太多，但总觉得嗓子要冒出火来一样，吃了两天蒸煮，舒爽多了，想自己蒸点杂粮馒头，但是家里也没有老酵子，发酵粉做出来口感还是弱一些，正巧哥哥来送好吃的，他那里有酵子，要了一块一起带来，于是最近可以大开杀戒蒸各种东西吃了！
用料：
玉米粉250g
普通面粉，我用的面粉是村里自家吃的那种，没有高低筋，略微发黑，做饼干和面包用的都是它，还挺万能的，之前用过蓝田一个村子里的面粉，他家面粉品种偏黏，不太合适，这款很好！麦面250g
煮熟拌红糖备用（我用电饭锅压的，没太多水，水多的可以留着做面包也可以直接喝了或者再用锅子熬一会把水收一收。小红豆100g
提前用一点水泡成糊糊放一晚上，第二天用。说实话中国饮食博大精深，我也用黑麦养过酵母，但其实随便拿一块老酵子，效果也非常好，储存也很方便，太好了，不必那么麻烦，在面点在酵子这些事情上要相信，我们的历史很悠久。老酵子100g
看到若干不要发怵，碱面超市有，我买的云南那边温泉土碱，自己家里吃，然后用量其实就是一边放一点点浓缩碱水进去揉匀一边那一小块面团闻一下酸味下去没，这个闭着眼睛感受一下，掌握起来不难滴。碱面若干
做法：
面团揉好，硬一点比较方便发好以后加碱水，揉好后室温发酵，最好晚上揉好放一晚上。另外小红豆提前煮熟，拌入红糖或者白糖。
发至两倍大以后揉一下，开始兑碱水，一点一点放，揉匀一种是闻，一种是揪一小点舌尖碰一下看看酸不酸，要么用电饼档或者平底锅做个指头蛋大小的尝一下，小时候见家里人做都是舌尖碰一下，我哥好像是用闻的
碱兑合适以后，小红豆（拌过红糖）丢进去揉匀，整形
蒸锅水开后摆入小馒头，加盖，水汽上来后蒸15分钟即可。
五香脆皮花生
用料：
500克花生米
1个鸡蛋
5克五香粉
50克细砂糖
6克盐
60克面粉
做法：
花生洗净控干小份，加入所有材料，拌匀
煎锅加油，倒入花生米，中小火炒至表面微黄，花生米有哔哔响声，
捞出控油，摊开晾凉就好啦，要密封保存才会酥脆哦
不去皮的绿豆糕
绿豆去皮，本人不会，也不想学，就是这么懒惰！！
绿豆连皮，更加有营养，还能冒充抹茶的颜色，对，就是这么一举三得！！
我用的是50g的月饼模具，基本上可以做18个左右。
用料：
200g绿豆
60g粘米粉
60g糯米粉
50g白砂糖
360g豆沙馅
8g（适量）玉米油
做法：
煮绿豆
绿豆冷水泡一夜，倒了水。
绿豆放少许冷水，只要没过了绿豆就可以，上高压锅煮熟。煮熟的绿豆稍微冷却一下。注意，不要把绿豆煮的太湿答答的。
粘米粉和糯米粉在平底锅中炒到微黄，炒出微微焦香。
冷却的绿豆加糖，放在料理机里面打碎。不要用料理棒啊，打出来的绿豆不细。
加了白糖的绿豆泥与前面炒好的粘米粉糯米粉混合搅拌，米饭会吸收绿豆泥里面的水分。可以加一些玉米油或者融化的黄油都可以。最后没有水分了，就可以搓成绿豆面团
把绿豆面团分成30g的剂子，豆沙馅20g的剂子，包好，放入模具中压制成型。
成型的绿豆糕表面刷一层油，放入冰箱冷藏再吃，味道不错。
手撕老干妈烧茄子
下饭利器！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 喜欢吃这种长长的茄子！很简单方便 老干妈是关键！
有种在吃肉的感觉好嘛！
用料：
随意茄子（细长的哈）
不喜不放辣椒
油
老干妈
生抽
糖
适量葱花 蒜末
做法：
把茄子掰成段（约两节手指长）撕开 清水洗一下 沥干
辣椒去蒂 清洗 切小段
锅入油 烧茄子要多放油才好吃哈 倒入茄子翻炒
加入老干妈继续炒（我认为鸡油辣椒的最好次 你们随意）
放入青椒 倒入生抽 稍微多倒些（不放盐）加糖 盖上锅盖焖两分钟
软烂入味即可出锅 洒上葱花和蒜末(⁎ᵒ̶̷ ૢᴗ̵̍ ૢᵒ̷̶⁎)
蜜汁扒皮鱼
今天加入了下厨房，我是一个热爱生活的单身男青年，喜欢旅行，偶尔做菜，我会将我做的每道菜在这里上传，虽然可能不是特别棒，但是我很用心
用料：
扒皮鱼
20g盐
200g油
50 g蜂蜜
100g豆瓣酱
50g小香菜
做法：
扒皮鱼切块，用盐腌十分钟，下油锅炸好沥油捞出
豆瓣酱大火炒香，加蜂蜜加水烧开
下炸好的扒皮鱼开始炖，然后收汁
出锅，撒香菜
【糯米蛋】
剥开蛋壳咬一口，咸香的糯米在嘴里很黏软，散发着五花肉和香肠的肉香气，混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油，所有的美味都锁在了一颗蛋里。如果喜欢口感更糯一点的，可以在上锅蒸之前都裹层锡纸，糯米和蛋黄融合在一起，那种滋味妙不可言。
用料：
250g猪五花肉
250g糯米
15个生咸鸭蛋
5朵干香菇
1根香肠
适量豌豆
1勺料酒
1勺半生抽
1勺半老抽
少许盐
少许糖
做法：
250g猪五花肉去皮切丁，加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀，腌制20分钟。
5朵干香菇冷水泡发切丁，2根香肠切丁，浸泡好的糯米沥干水份。
250g糯米洗净，冷水浸泡3小时以上 ，捞出沥干，和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合，倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐和糖，搅拌均匀。
15颗生咸鸭蛋洗净，小头处用筷子或勺子轻轻敲碎，剥开小口，使蛋清全部流出，蛋黄留在壳内。
将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中，不要灌太满，开口朝上，上蒸锅中大火蒸40分钟（喜欢口感软烂的可在蒸之前，每个蛋都裹层锡纸），取出，糯米蛋完成！
凉拌莲藕
用料：
节藕
葱姜蒜
油
花椒
辣椒
盐
醋
做法：
莲藕去皮切片，开水煮熟，放入碗中
葱姜蒜末放入碗中，加盐、醋、一点凉拌酱油
锅里热油，放花椒、辣椒，炸出香味，倒在葱姜蒜上，等葱姜蒜的香味烹出，搅拌均匀
鱼香日本豆腐
鱼香酱汁真奇妙，闻着都有鱼香的味道。

鱼香酱汁：蒜蓉+生抽+陈醋+豆瓣酱+耗油+盐+糖。
用料：
4条日本豆腐
生粉
1勺豆瓣酱
克盐
糖
生抽
醋
耗油
蒜头
葱
做法：
豆腐切块，沾上生粉，煎好备用。
调鱼香酱汁：蒜蓉粒（2粒切碎）+生抽（1勺）+陈醋（1勺）+豆瓣酱（1~半勺，能吃辣的可以放1勺）+耗油（1勺）+盐（一点点）+糖（1勺）。

中小火，鱼香酱汁下锅，加水，再下已经煎好的豆腐，慢火收汁。


 

最后，慢火收汁，出锅前撒点葱。
新疆辣子鸡
这个辣子鸡和朋友学的 朋友是和他妈妈学的 他妈妈可是专门跑到乌鲁木齐超有名的柴窝铺去学的 超级好吃 =^-^= 今天第一次尝试 超级美味
用料：
姜片
蒜
花椒
干辣椒
八角
鸡
啤酒 
冰糖
做法：
先在锅里倒油 待油烧热 放入冰糖 大火快速翻炒 炒糖色
将切好的鸡块放入锅中小火翻炒
放入酱油和盐 继续翻炒
放入花椒 干辣椒 八角 姜片 继续炒
炒到快干的时候倒入啤酒焖
焖一会儿后继续翻炒 炒到只看见清油的时候 倒入蒜末 翻炒几下 即可出锅
宝宝版手指饼干
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
15-20克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，二个蛋清留在料理机内准备打发
蛋黄一会儿打发蛋清后使用
在蛋清中分三次加入糖，打发
蛋清打发至可以出弯角后加入第一个蛋黄，继续搅打
搅匀后加入第二个鸡蛋，继续搅打直至可以蛋液滴落后不会很快消失
低筋面粉放入搅拌好的蛋液内，用刮刀翻拌均匀
将拌好的面糊倒入裱花袋
裱花袋剪小口，挤面糊倒油纸上
烤箱180度，基本10分钟左右就可以。
肉片青椒
用料：
500克柿子椒
瘦100克猪肉
30克植物油
4克料酒
4克盐
2克味精
2克大葱
2克姜
3克酱油
玉米3克淀粉
做法：
将柿子椒洗净，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；2。 葱、姜切成小片；3。 将肉切成片，放酱油0。5克、料酒1克、淀粉1克，抓匀；4。 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中，调成碗汁；5。 炒锅放油烧热后，将肉片放入煸炒八成熟时，将调好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁挂匀后即可出锅食用
松松软软 • 南瓜豆沙包🎃
去超市看到冷冻柜里的面点
特别是豆沙包都会忍不住想买
趁着疫情在家没什么事干
刚好可以自己试着做一下
第一次蒸馒头包子
居然一次就成功✌
这个配方真的可以😊
用料：
150克南瓜泥
150克豆沙
300克面粉
3克酵母
10克糖
2克盐
做法：
南瓜上锅蒸熟。
搅拌成泥状。
加入面粉 酵母 糖 盐，揉成光滑面团。
放在温暖的地方醒发到两倍大，足够暖和的话一个小时就够了。
面团排气，搓成长条，切成小剂子。
把小剂子擀扁，挤入豆沙。
整形，盖保鲜膜放旁边。
用刮刀划出南瓜形状，最好深一点，不然蒸出来就看不到痕了。
放入蒸笼，进行二次发酵，20分钟左右就行。
冷水上锅蒸，上汽后15分钟左右就可以关火了。然后再焖5分钟，千万不用掀开盖。
出锅最好转移一下地方，不然底部会被水浸湿。
南瓜包黄黄的真的特别有食欲。
自己做可以加喜欢的各种馅儿。
豆沙馅真的绝配💕
玉米嫰笋排骨汤 番茄面
营养健康，宝贝爱吃～
用料：
500克排骨
半根玉米
250克笋尖
适量豆腐结
1个鱼头
适量葱
3～4片姜
半小根胡萝卜
适量大蒜
2～3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
1个番茄
适量小青菜
适量面条
做法：
鱼头洗净加入姜片，蒜头，料酒煸炒。
炒至变色加水，葱结小火慢熬15～20分钟，至汤成乳白色，装碗备用。
1.排骨浸泡20分钟，（准备一壶热水）
2.将排骨放入锅中焯水20秒
3.捞出后用准备好的热水冲洗一下
4.锅中加入油，热油大火排骨下锅翻炒1分钟

加入热水，玉米，葱结，姜片盖锅煮10分钟
加入笋尖，
加入豆腐结，胡萝卜，一大勺鱼汤（或鸡汤），生抽，老抽，盐。
小火熬40～50分钟，出锅
用骨汤下一碗面，放入番茄小青菜～
凉拌云南小瓜
广州的夏秋，凉拌菜总在菜品之列。
用料：
云南小瓜
鸡蛋
花生
做法：
云南小瓜切丝或条汆烫至熟。
鸡蛋饼切丝与小瓜一同拌起来。
加入盐糖醋酱油麻油拌好，撒入花生碎增加香味提升口感。
芦嵩炒牛肉丝
2017年1月31日（正月初四），作为家庭煮妇，我愿意把自己看成是厨房里的艺术家，在厨房里，我追求忙碌不失时尚，我追求食材的原汁原味，我追求视觉的丰富多彩，我追求食者的满口余香：今天的16样菜，我是这样安排的：8个冷盘：酱牛肉、肴肉（自制）、咸鸡、猪耳朵边尾（朋友自家腌制）、香肠（我在菜场买肉，现场加工制成）、海哲、素鸡、小西红柿；4个小炒：炒安豆（配材：百叶）、炒虾仁（自己买鲜大虾挤制）配材：西芹、百合、胡萝卜、黑木耳）、炒牛肉丝（买的牛里脊肉切丝腌制，配材：芦嵩）、炒肚片（买的鲜猪肚，自己洗煮切片，配材：红椒、青椒、笋片、黑木耳）;1个清蒸：清蒸大闸蟹;1个烧菜：烧青菜（配材：蛋饺、鱼圆、肉圆、虾圆）；1个汤菜：一人一小碗肚肺心山药汤（买的新鲜肚肺心，自己洗煨）；1个甜菜：最后一人一小碗酒酿元宵（小元宵自己搓制）。下厨做饭不仅仅是为了吃饭，更为了享受创作艺术品的乐趣，享受生活，品味生活，把厨房里的每一件厨具、每一个食材的配合、毎一道菜肴的上桌都看成是一件艺术品。边做边拍不仅为了记录劳作成果，更是为了展示餐盘艺术；做做拍拍再写写，享受着艺术和美食的融合，是劳作和情趣的和谐统一，是辛苦和自欣的一脉相承，辛劳着、享受着生活的有滋有味，生产快乐、创造艺术，给生活增添不一样的美，让庸常生活中的每一个角落氤氲着诗情画意！（哈哈，享受着一做一拍一写之乐）
用料：
250克牛肉
适量料酒
适量盐
适量生抽
500g芦嵩
少许蒜
做法：
牛里脊肉切丝，放佐料浸泡一小时，待炒。芦嵩切段，爆炒后装盘。冷油爆炒浸泡后的牛里脊肉，约5分钟后，将炒好的芦嵩烩入。
生煎花卷
花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油、五香等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。由于煎制而成，花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香，别有一番风味。早餐配上一杯豆浆或者是牛奶，简直是神搭，早餐吃厌了包子面包，来一款咸口的生煎花卷，既快手又简单。
用料：
中筋面粉250克，水A：145克，盐：2克，酵母：3克，葱花：适量，食用油：少许，五香粉：适量，黑芝麻：适量，水B：适量
做法：
将所有的材料准备好
将中筋面粉、水A、盐和酵母放入面包机中，如果没有面包机就放入一个大盆里
开启揉面功能，将面团揉至光滑状态即可，没有面包机就用手揉这样会累点，同样的揉至面团表面光滑状态就好
揉好的面团拿出来揉圆
面团放在揉面垫上，擀成长方形的薄片面团
在表面刷上一层薄油，再撒上适量的五香粉，想要味道重点就多加点就好
然后把面团左边的三分之一往中间折，右边的三分之一面团也往中间折起来，最后用擀面杖稍微的擀平整就好
用刀再切成小长条
取一小长条，两手稍微的将面团拉长一点
再用两手分别捏住两头，左手往上转，右手往下转，卷成长花卷最后再稍微压一下即可
全部整形好后放入韩派多功能锅中的平底盘中，表面盖上保鲜膜放在一边发酵，发至1.5-2倍大即可
发酵好的，放在韩派多功能锅上，开到最小火
再从四周淋入适量的食用油，先煎一会儿，煎至底部稍微发黄
待底部煎至微微发黄，再从四周淋入水B，不需要多适量就好，然后盖上盖子开始生煎，要注意全程用小火即可，让它慢慢煎熟就好
待到锅里的水份没了，听说没什么声音就可以打开锅，再煎一小会儿把底部煎得金黄，这样底部才更脆点，会更好吃，最后在表面撒上葱花和黑芝麻即可
最后就可以出炉了，趁热吃底部脆脆的，上面的软软的非常好吃
是早餐最搭的一款快手餐点
成品图
凤梨🍍破壁养生苹果香蕉豆浆
苹果含有丰富的果胶，可促进肠蠕动排除毒素，又有降低血脂的作用。它同时是一种益生元，可帮助肠道内益生菌滋生进而增强肠道免疫功能，提高免疫力。
同时，苹果还具有抗衰老、抗氧化成分，常吃可以美容养颜。
香蕉含有色氨酸，具有安稳情绪、帮助入眠的作用。
黄豆含大豆异黄酮和卵磷脂，女性更应作为日常饮品，每日饮用
用料：
1个苹果
半根香蕉
100克黄豆
1100毫升清水
做法：
准备食材，苹果洗净削皮切小块，豆浆洗净，注意不要浸泡，香蕉去皮切段。
一次性将所有材料从投料孔投入，注意苹果不要卡住豆网。
按下开关键
按下开始键，破壁机就会开始工作啦，煮豆浆需要经过7磨7煮，差不多半个小时，可以先去忙自己的事情。
煮好从投料口放入冰糖，果汁冰沙键破壁1分钟，香浓的豆浆就煮好了。
水龙头放出来
细腻醇香
早上来一杯，一天能量满满。
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盲试两次就成功的动漫圆形荷包蛋
看别人做了感觉跃跃欲试，趁全世界公休，在家做起来。别的教程都用大勺子，我觉得用不锈钢碗更好控制不累人
用料：
1个鸡蛋
一勺食用油
一个大锅
一双筷子
一个单层小个不锈钢碗
1克胡椒粉
做法：
锅里放热水，在不锈钢碗里放油一勺，打入鸡蛋，用筷子把碗如图卡好调整好蛋黄的位置，盖上锅盖。
蛋白凝固了，如果吃得比较生的就可以下一步了，如果喜欢熟一点就多蒸一会儿。然后把开水轻轻倒在蛋里，用餐具轻轻沿着边挑一下，蛋就动起来了，倒掉开水，把蛋滑平盘里，用纸巾吸掉剩下的水分。
飞入黑胡椒粉
切开～蛋黄流出来的感觉真是太美好了
酸奶生菜沙拉120kcal
搭配米糊或【牛奶/豆浆和吐司】
用料：
100生菜
100无糖酸奶
10葡萄干
5巴旦木
做法：
巴旦木烤香，切碎

葡萄干对半切小

生菜洗净沥水，手撕小片，全部拌在一起
薄荷鸡
谢谢朋友煮了这道菜让我尝尝。
用料：
一把薄荷
6只鸡腿
1勺生抽
上色老抽
1勺味霖
2勺米酒
5瓣蒜头
做法：
准备材料，鸡腿斩小
薄荷切丝
热一勺油，把蒜头和薄荷叶炒香
放入鸡肉炒至变色
放入调料，不放水，盖上盖
它会自己出水
收干即可。