xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版玛格丽特小饼干
作为一个宝妈，就是想方设法给孩子做些干净健康的小零食😉
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
60克糖
一个鸡蛋
做法：
将黄油软化后，用打蛋器打发，分三次加入糖，打到发白。
加入蛋液，也要分三次加入，打到蛋液完全和黄油融合，打到发白体积增大即可，太久容易水油分离。
加入面粉，用翻拌法搅拌均匀。
用小勺子取些面团，放在手中团成小球，放入烤盘中，记得垫油纸。
用勺子把面团从中间压一下
放入烤箱，中层，185度烤18分钟
出锅喽😋
当黄瓜🥒遇见鱿鱼🦑
这是妈妈的味道😋
另外鱿鱼含有丰富的蛋白质哇
配上清爽的黄瓜 绝配
用料：
两只鱿鱼
一根黄瓜
一根葱
一根小米椒
两个蒜
适量姜
做法：
去掉鱿鱼的眼睛，将鱿鱼的眼睛抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
将鱿鱼须从脑袋上剪下来，每根鱿鱼须都要清洗上面圆圆的吸盘，吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
撒点点油，点点鸡粉，点点盐，然后蹂躏一下，按摩一下
切好蒜头，黄瓜🥒，葱段，小米椒，姜片
热锅，爆香配料
倒入黄瓜翻炒两分钟
倒入鱿鱼翻炒，稍微勾点芡绕边倒入，鱿鱼也容易熟哒，最后放入葱段，就可以出锅惹
我油放的多了点，但味道还是很好的呢，非常下饭呀
养胃西红柿土豆汤面
晚饭吃点清淡少油又带汤的面条，利于消化，有助于养胃
用料：
1个西红柿
1个土豆
少许油
1小勺盐
半小勺花椒
1勺生抽
1份面条
做法：
 准备食材
备好调料
 也可以等油热了再下葱姜
小火翻炒，不然葱姜会炒糊变黑、影响后面汤和面的颜值，土豆尽量多炒一会儿，炒到半熟或者全熟都可以
 这里先放半勺花椒粉和一勺盐，汤好了出锅前还可以酌味再加
 西红柿尽量切碎一点，便于熬出汤汁
 倒入生抽后翻炒，让西红柿和生抽融合，汤就上色了，不要用酱油代替生抽，酱油上色太深，使得最后的汤颜色太暗，不鲜亮清淡
我做的是两人份的，所以加了1000ml，一人份的话西红柿和土豆量可以减半
 小火熬汤
 在西北买的他们家的张爷爷空心干挂面
 煮面时锅中放一撮盐
 煮到没有白芯即可
先在碗里盛点汤，把面捞进碗里后再再面上浇上汤、这样能防止面坨住
 胡萝卜🥕小凉菜下回分享，非常好吃😋
四宝琼山豆腐
这个是海南的一个特色菜，目前也快失传了，分享出来，大家一起学一学
用料：
5个鸡蛋
2罐(实用500克)椰树牌椰汁
1瓶浓缩鸡汁
4克食盐
2克味精
30克膏蟹蟹黄(为了省钱可以买两根蟹柳代替)
1个皮蛋
5只基围虾
1个鱿鱼
做法：
原料备齐，先将椰汁加热至80度倒入5-8克的浓缩鸡汁，搅匀然后倒入深一点的碗中，鸡蛋把蛋黄挑出只用蛋清，用筷子打散，椰汁凉后倒入蛋清中，放入食盐、味精搅匀，封上保鲜膜，随后放入蒸锅中，蒸制10分钟。(这是“豆腐”)
准备四宝，蟹黄、皮蛋、基围虾、鱿鱼，蟹黄放入碗中用开水烫到凝固，皮蛋煮熟剥开切粒，基围虾和鱿鱼用沸水煮熟，随后切粒。
上锅开火，下底油，放入少许蒜头，煸香，放入蟹黄、皮蛋、基围虾、鱿鱼，翻一下，倒入一点点水，然后用水淀粉勾芡，最后滴几滴油淋一下关火，倒在蒸好的“豆腐”面上即可。
化州牛腩粉
粤西人民到哪儿都想吃一碗的
用料：
1000克牛腩
数个八角
2克茴香
数粒花椒
1块桂皮
3片香叶
2个草果
做法：
八角，茴香，花椒，桂皮，香叶，草果各样少许，共一块钱，然后买两斤牛腩切块放高压锅加少许生抽老抽炖好即可，炖好门上放盐
封面图用的宽粉，细米粉味道俱佳。
小炒鸡腿
用料：
2只鸡腿
1个青椒
1个红椒
半根胡萝卜
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
2根小葱
做法：
鸡腿解冻
把鸡腿的骨头剔除
生姜，生抽，老抽，盐，料酒腌制15分钟
将配料切好
锅里油烧热，下入大蒜和腌制好的鸡腿肉翻炒变色起锅待用
炒完鸡腿的余油直接炒配料
加入少量的水和鸡腿肉，少量盐和生抽
淀粉水勾芡
超级下饭🍚
麻辣牛肉饭
用料：
数片炖牛肉切片
适量日式腌萝卜
1碗剩米饭
1茶匙麻椒
1个八角
2个干辣椒
1/2茶匙盐
1汤勺辣椒油
做法：
炖好的牛肉或者酱牛肉切片若干，可根据喜好添加
牛肉切成小粒，腌渍萝卜切成等大的小粒
锅中倒入1汤勺炒菜油，放入麻椒和八角小火加热
榨出麻椒的香味后，放入干辣椒和切好的牛肉粒炒香
放入剩米饭，加热炒散，放入盐、辣椒油一同翻炒
最后放入切好的腌渍萝卜丁炒匀出锅即可
营养鸭架白菜汤
用料：
鸭架半只
白菜头半个
香菜少许
姜
葱
食用盐
白胡椒粉
做法：
鸭架分成小块，葱切断，姜切片，白菜最好用手撕成小块。
建议选用砂锅，熬出来的汤比较好喝。鸭架块，葱姜凉水下锅。水开后转小火慢慢熬。15分钟左右白菜下锅，根据个人情况放入食盐。
出锅前撒入香菜
卡通汤圆
全手工汤圆 自己一个一个捏
用料：
克糯米粉
克可可粉
克温水
克红曲粉
抹茶粉
做法：
根据需要配比成面团

蒸着吃的汤圆
熊本

微信

煮好后的汤圆
新手简单【芒果牛奶冻】
芒果重度喜爱者必不可少的鲜奶冻！简单！好吃！
用料：
250ml牛奶
适量，我用了6个左右小台芒芒果
10克，适量糖
1片 吉利丁片
做法：
Step1:用冷水泡好吉利丁片，并把削好的芒果装在模具容器里面
Step2:把一盒牛奶倒入奶锅，加入10g白砂糖(看个人喜好增减，可以尝尝味道)和泡好的吉利丁片，牛奶边冒泡即可关火
Step3:牛奶稍微冷却一会后，倒入模具盒中。
Step4:放入冰箱冷藏，冻成奶冻(我是晚上做的，冻了一晚上)
切块，装盘，好美味啊！有点芒果千层的韵味~
荷兰豆炒菜花
春暖花开，连青菜也不例外

青菜花甜甜的，清炒煮汤都很好吃，很糯

不过我更偏爱清脆的口感，所以跟荷兰豆一起炒，意外的很好吃 ~ 甜又脆

春花那么美，你不尝一尝嘛
用料：
一把青菜花
一把荷兰豆
适量油盐
做法：
荷兰豆撕去筋，青菜花切段
荷兰豆用开水略略焯一下，沥干水分

锅中放少量油把青菜荷兰豆一起下锅
略略翻炒，用盐调味，菜花本身有甜味就很鲜美，不需要放鸡精啦 ~
葱香曲奇
用料：
65克黄油
40克细砂糖
40克沙拉油
45克清水
4克盐
适量葱花
175克低筋面粉
做法：
称量，准备好食材
打散黄油（室温软化的黄油，是用搅拌器轻易戳下去的）
加入盐和糖低速继续搅打
加入沙拉油打，打蛋器中速搅打成乳胶状
加水，中速打成膏状
放入葱花低速打匀
葱加入后打好是这样的
筛入低筋粉
用切拌的方式把面粉拌匀（千万不要划圈翻拌，那样面粉上劲了，你在挤曲奇花的时候会非常难，非常吃力，甚至会挤不出来）
拌好后用刮刀把盆边缘的弄进去
装入裱花袋（我用的是硅胶裱花袋）
在烤盘上挤上你喜欢的曲奇花，这时可以预热你的烤箱
烤箱上下火180℃中层烤25分钟
时间到取出，晾凉
戚风蛋糕 再也不会被“气疯” 零失败 Magimix玛捷斯 版（附 翻拌，手脱模视频）
无论是烘焙新手还是烘焙老手，都有被戚风蛋糕“气疯”的经历！从蛋黄的乳化混合，到蛋清的打发，哪一步掌握不好都会失败，前功尽弃！ 铛铛铛....注意⚠️啦，我下面要介绍一个神器，Magimix玛捷斯，让新手也可以100%成功!

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可加微❤️：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#蛋白霜部分
5个（冷藏鸡蛋）蛋白
3滴柠檬汁🍋
50克砂糖
#蛋黄部分
5个（冷藏鸡蛋）蛋黄
70克牛奶🥛
70克玉米油
40克细砂糖
85克低筋粉
20克玉米淀粉
做法：
“十字刀头”+“打发器”，选择“烘焙—打蛋清”模式；
4分钟/速度5/0度（主锅的小盖子一定要打开，让空气充分卷入进去）
将蛋白液、柠檬汁🍋、白砂糖（蛋白中使用的部分），倒入主锅中；用十字刀头+打发器，菜单选择“烘焙—打蛋清模式”，4分钟/ 速度5；（敲黑板！！锅一定要无油无水！！擦干净）
打好的蛋清看状态，赞哇！
这个纹路太可爱了！
将食物处理器装上，机器会自动识别！
将蛋黄糊中的所有材料一起放入“食物处理器”，小碗中！按“启动键”，3秒钟即可；是不是很神奇，有没有不可思议！
3秒即可，不要混合太久以免面粉起筋；
3秒钟混合好的蛋黄糊；
倒入打好的蛋白锅里面，均匀尽量淋在蛋白上面，10秒 速度3，混合超级优秀，你们试试看！一定要试试呦！（再也不用手拌啦）哇咔咔！
倒入7寸戚风中空模具中，烤箱提前预热（一定预热，不要省略这一步）；
160度 40分钟！放烤箱中下层
长大啦，看着好开心🥳
出炉后，倒扣冷却；手脱模，看单独视频；
完美手脱模😄
完美！
早餐最爱！
淋上酸奶，加点果酱，幸福的“飘”起来！
如果没有Magimix 混合面糊步骤：将蛋黄糊倒入一个干净的盆中，取一点蛋白糊，先混合均匀后，再将其他蛋白糊倒入混合，注意⚠️看翻拌手法！也不要过多翻拌！
先取1/3蛋白，与蛋黄进行混合；随意搅拌，混合均匀就可以，不需要手法！这些蛋白就是“牺牲掉”的，打入“敌人”内部的，这样才可以使接下来的蛋白混合起来不容易消泡！
将剩余蛋白全部倒入盆中，从2点位置，贴着盆的边缘和底部，刮刀正面接触面糊；通过盆中心到达8点位置，然后朝上翻动手腕翻转刮刀，让刮刀上的面糊从10点位置落回盆中；
潮汕美食--红糖肚脐饼
上学的时候寝室室友总会买各种好吃的互相分享，无意间种草了红糖肚脐饼，有时候中午开会影响吃饭，一人分一个红糖肚脐饼，别提多幸福了，怀念。
用料：
1️⃣饼皮：
1个（170g）地瓜
300克普通面粉
2克小苏打
15克玉米油
20克红糖
100克温水
2️⃣馅料：
80克红糖
25克玉米/红薯淀粉
做法：
170g地瓜蒸熟，捣成泥。
1️⃣地瓜泥➕300g面粉➕2g小苏打➕15g玉米油，搅拌成絮状 2️⃣20g红糖➕100g温水化开倒入面团中。 面团应该是微微偏硬的，不同面粉吸水程度不同，水少量多次加。3️⃣盖保鲜膜松弛20～30min左右。
80g红糖➕25g玉米淀粉/红薯淀粉/面粉混合均匀，加粉的目的是增加红糖黏性，以免烤的时候流出来。红糖最好是用破壁机打成粉末状，包的时候不易破皮。
面团分成份，一份35g，像擀饺子皮一样，四周薄中间厚，包入馅料，像包包子一样收好口，捏紧以免漏糖，收口向下，擀扁，放烤盘上。烤箱200°C预热。（如果爱吃表皮脆一点的就分25g或者更少，每份饼皮克数少一点，擀的薄一点，特别脆，前提是不要擀漏，烤箱温度也需控制一下以免烤糊）
用筷子轻轻挑起一个小眼，就是名副其实的“肚脐”，动作轻柔以免一筷子扎到底😛
烤箱中层上下火200°C烤15～20min左右，最好是一次烤一盘，受热均匀。
这熟悉的味道～
椒盐粉
椒盐這玩意.
去超市的话闭眼都能买到.
但是有时候在家做东西刚好需要.
那真的是....
用啥成语比较合适..？

上次下厨房有个姐姐来我家玩.
给她做椒盐皮皮虾.
发现没了椒盐.
她说伱磨一点吧.
我没搭理她.
难道我能说也没花椒了.？ಠ_ಠ.
用料：
30克花椒
10克黑胡椒
10克孜然
20克盐
做法：
花椒.黑胡椒.孜然..
放入锅中.
开最小火加热.
一直到香味全部出来.
...刺鼻！

阿嚏.阿嚏.....！
把盐放入..
炒至微黄装出备用.
放入破壁机或研磨机.
打成粉...！
密封保存就好..！
无敌好吃的火锅蘸料
在家里涮火锅其实比外面吃得更舒坦，更干净，其实火锅是不是好吃，除了锅底，另一个重头戏就是蘸料了！大家一定要试试这个火锅蘸料呀
用料：
1根，切小段小葱
根据个人喜好调整香菜
3～5瓣，根据个人喜好来蒜泥，蒜末
少许花生碎
少许白芝麻or黑芝麻
2勺辣椒面
2勺陈醋
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺白糖
小半勺盐🧂
红绿点缀一下就可以杭椒圈
一小勺香油or小麻油or花椒油
做法：
🥜花生捣碎，放碗里那个不锈钢勺子慢慢压碎就可以啦
【蒜泥】（看左边👈切碎一点）➕【蒜末】（看中间和右边👉比泥要大颗一点）➕【黑芝麻】有白芝麻的话就加白芝麻
j把所有材料中写到的东东都加到碗里吧～简单粗暴！锅里烧热油，拿锅铲淋到碗里，你会听到悦耳的滋滋声，拿筷子搅拌一下开始享用吧，是不是看着都好cī，哈哈哈哈哈
开吃～不只是可以陪火锅，什么鸡胸肉也妥妥的，嚯嚯起来吧
五分钟搞定的早餐（自制三明治）
用料：
两个鸡蛋
2片生菜
4片面包
1个西红柿
1根玉米肠
2片芝士片
2勺沙拉酱
做法：
准备吐司面包、芝士片、西红柿片、生菜、玉米肠（也可用火腿肠午餐肉代替）
平底锅放油加热，锅中冒烟后打入鸡蛋两分钟后翻面再煎2分钟盛出入盘备用
取面包片一面涂匀沙拉酱
面包片上依次放上生菜、鸡蛋、芝士、玉米肠、西红柿再盖上另一片面包片即可
美味，吃饱还想吃的美食
贝贝南瓜肉沫蒸蛋
贝贝南瓜香甜软糯，搭配猪肉，鸡蛋，满足一天所需蛋白质的摄入，南瓜外形可爱，可以提高宝宝对食物的兴趣！
推荐月龄: 8M+
用料：
500克贝贝南瓜
1个鸡蛋
20克猪里脊
半勺香菇粉
做法：
贝贝南瓜用流动的水冲洗30秒，准备蒸锅，一个小勺子，一个小碗，一双筷子
南瓜3分之一处切开一个盖子，掏出瓤
中火，蒸锅放水，水到蒸锅一半的高度，水开后放入南瓜，盖上锅盖蒸20分钟(这个时候南瓜盖子不蒸)
鸡蛋用筷子打散，加半勺香菇粉，搅拌均匀，用勺子去除表面泡沫(我用的是萌煮的自然集香菇粉，香气浓，营养高，味鲜美)
将猪肉剁成碎末状，放入鸡蛋液碗里
鸡蛋液倒入蒸好的南瓜里，给南瓜盖上盖子，中火继续蒸15分钟
香甜美味的南瓜蒸蛋做好啦！
地瓜姥姥饼
用料：
150克去皮地瓜
150克中筋面粉
60克糖
60克松子
适量炼乳
适量黑芝麻
60毫升水
做法：
将蒸锅水烧沸，地瓜洗净、切块，倒入蒸笼蒸约25分钟至软烂
取出地瓜，倒入玻璃碗中，趁热压成泥状
将糖、松子和炼乳倒入作法2的地瓜泥中混合拌匀成馅料备用
在材料B的面粉加入水拌匀，揉成面团，分成12等分，揉圆备用
将每个小面团擀成圆形的小面皮
将面皮放于掌心，包入1汤匙作法3的馅料，收口，略压扁
在饼的表面刷上少许水，再均匀地沾裹上黑芝麻
在锅中加入少许油预热，放入作法7的饼，以小火煎至两面呈金黄色即可
澳洲鲜榨果汁
自从喝了那瓶11刀一升的鲜榨果汁，整个人都不好了，好好喝但是真心不便宜啊，好在我味觉灵敏，基本上能把里面的材料喝出来😊😊😊😊
用料：
11颗小草莓
11颗青葡萄
一小小块柠檬
半只雪梨
做法：
榨啊！
话说澳洲这边买的榨汁机真的好方便，直接把杯子倒扣上去就可以榨了，配粥喝好幸福

粥的方子已上传！明天再传brunch的做法和墨尔本那家超有名的餐厅universal的猪肋排的做法～请叫我吃一次就能大概摸索出方子的Junior Masterchef！啊哈哈哈哈哈哈
『崇年』老姨·东北版黄豆酱炖茄夹
菜谱里第一次出现老姨的手艺。其实……我老姨也基本不会做饭。我家女人……都不怎么会做饭……她会做的就大概四五样，不过说实话都挺好吃的。这个是她上学的时候和室友学来的，反正乱七八糟一锅出，好吃又省事。
茄夹有蒸的，有炸的，这个版本则很特殊，是炖的。那汤汁混合肉香，酱香，菌菇香，茄子的香，拌饭简直绝了。放入木耳和滑子蘑可以很好的解腻，并且滑子蘑和木耳本身也很好吃。
放粉条和五花肉片一起炖，绝对比猪肉炖粉条好吃。
你也可以自由发挥，垫上土豆，山药，芋头，菜干，尖辣子都挺好的。还有种吃法，是茄夹和辣椒包一起炖，也很不错呀。
用料：
两个茄子
一大碗牛肉馅
半碗五花肉
半碗粉条
小半碗滑子蘑
小半碗木耳
适量豆瓣酱
适量鸭架汤
适量油
做法：
茄子切成中间相连的片，夹入肉馅备用。
滑子蘑洗净沙子，木耳泡发。粉条泡软，肉切片。
热锅热油煎一下肉片，用煎出来的油煎茄夹。中间挖个洞，把食材扒拉到一边，放入黄豆酱，炒一下。然后倒入鸭架汤，放入粉条和滑子蘑一起炖四十分钟。或者这一步可以放入电饭锅、用压力锅什么的，更快。
粉条变软之后再放木耳，炖十分钟收汁。
韩式年糕火锅
韩式年糕火锅（部队汤）
用料：
半个圆葱
三瓣蒜片
6片五花肉
250g韩式泡菜
250g芝士年糕
一盘圆白菜
一把金针蘑
随意丸子
一根火腿肠
适量水晶粉
适量芝士
3大勺韩式辣酱
3大勺韩式大酱
1勺糖
做法：
食材
油热后，将圆葱和蒜片爆香，放入五花肉翻炒，至肉变色。
加入泡菜炒至红油渗出即可。
加汤，将剩余食材全部放入（粉丝需要提前泡软），待出锅时加入芝士，融化关火。
完成
柠檬泡椒花蛤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g花蛤
#焯水
1片生姜
5g料酒
#泡花蛤的料汁
4片生姜
50g泡椒（含泡椒水）
4g盐
5g糖
16g生抽
300ml清水
4个小米辣
1个线椒
4片柠檬
20g白醋
做法：
花蛤中倒入清水，放入大量盐，滴几滴油，静置2-3小时让花蛤吐沙。吐完沙的花蛤清洗干净加1片姜、5ml料酒，放入开水中煮到开口，捞出待用。
锅中放少许油，炒香花椒，放入姜片、泡椒,倒入清水，倒入生抽、盐、糖煮开。关火后放入白醋，略微放凉后放入柠檬片、小米辣、线椒。
做好的料汁倒入花蛤，封上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时左右即可食用。
南瓜排骨炖盅
㊙️ 南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。但是男朋友这个小坏蛋就是不喜欢吃，所以特地弄了个板栗南瓜炖盅让他对🎃刮目相看💏
用料：
1个板栗南瓜
300克排骨
十来粒黑豆豉
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量盐
适量糖
适量生粉
适量蚝油
适量食用油
做法：
提前准备好材料🌰南瓜须切开4分之一的头，挖空里面的瓜籽;排骨洗干净不需要飞水要不然肉不够滑;姜蒜切末。
全部材料放入容器，加上适量的盐油生粉，倒入蚝油，食用油后搅拌均匀备用
把搅拌好的材料倒入南瓜🎃里即可放入锅内蒸
隔水蒸大概45分钟左右即可熟哦
完美，可以吃饭了🍻🌰南瓜特别粉加上排骨的细嫩无比，拌上汁都能吃上两碗饭🐷
炒墨鱼
用料：
葱姜蒜适量
蒜叶
酱油耗油盐
做法：
先调汁（酱油和耗油看着放）——倒入油，蒜和姜翻炒——倒入墨鱼或者鱿鱼——倒入汁——多翻炒一会加点蒜叶和盐即可
沙爹鸡肉串
做这道菜的起因很简单，那天去超市，看到泰国的调料打6折，于是挑选了一瓶沙爹酱，正好家里还有很多烧烤的木叉没用完，于是就做了这道有点异域风味的菜。鸡胸肉一般都给人比较柴的感觉，但今天这个做法，让鸡胸肉吃起来也是鲜嫩，饱含汤汁。
用料：
2块（300g）左右鸡胸肉
各班个黄椒，红椒，青椒
适量泰国沙爹酱
适量生姜粉，咖喱粉
做法：
鸡胸肉洗干净切块，尽量切成1cmX1cm的立方体，撒入生姜粉
加入三勺沙爹酱
加入两勺原味咖喱粉，这样可以让烤出的颜色更漂亮
把这些调料和鸡肉全部拌匀，贴上保鲜膜，放入冰箱，腌制4小时以上
红椒，黄椒，青椒去蒂，去籽，把筋切掉，切成1cmX1cm的小方块
把腌制好的鸡肉取出，与甜椒一起隔花串起
烤箱200度，预热5分钟，烤盘铺上锡纸（这样不用很费力洗烤盘了），把鸡肉串放在烤架上，刷上腌制鸡肉剩下的酱汁，放进烤箱中层，200度先考10分钟，然后翻面，再刷上酱汁，烤10分钟
20分钟后，就可以为家人呈上这道异域风味的菜了。
要是问我味道怎么样，看看他就知道了，一个人，一顿饭，吃掉了5串
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
小蘑菇面包
用料：
200g高筋面粉
25g细砂糖
3g酵母
2.5g盐
20g全蛋液
110g牛奶
25g黄油
适量奶黄馅
做法：
将面粉，糖，盐，酵母，全蛋液，牛奶  一次性倒进厨师机里搅拌4分钟左右，再加入黄油搅拌至出手套膜
   用保鲜膜盖住面团醒发30分钟
把面团切分成40g一块，馅料适量
把面团擀开成长方形
左右对折
再上下对折(这样做是为了做出来的面包有拉丝口感)
把面团擀开成圆型，注意要擀成中间厚而边边薄薄的，再包入内馅
使用头大尾小的铝杯来做造型，铝杯涂上一层黄油，面团收口朝下放入铝杯，放入烤箱，烤箱内放入一杯热水以加速发酵时间
发至2倍大，取出面团涂上蛋黄水，再送进烤箱，以165度烤20分钟(按自家烤箱而定)
可爱蘑菇面包出炉啦，是不是萌翻了呢
可以按个人喜好包入不同馅料：葱花肉松馅
奶油馅
鱼头豆腐汤
用料：
一个胖头鱼头
一块豆腐
几根小葱
一小块姜
做法：
胖头鱼头一个，豆腐一块，小葱几根，姜一小块，将胖头鱼头收拾干净，从中间切开，豆腐切块
锅内放油，烧热，放入胖头鱼头两面煎黄；余油爆香葱段、姜片
砂锅加水，把鱼头放入砂锅内，大火将鱼头汤煮成白色
将豆腐下锅，小火慢炖十分钟，然后加盐胡椒粉调味
奇异果奶昔冰淇淋
炎炎夏日，想着法子吃冰，冰冻的酸奶和水果更配哟
用料：
1盒安慕希酸奶
1个奇异果
做法：
安慕希酸奶放冰箱冷冻层冷冻完全
奇异果对半切，用勺子挖出果肉，放入料理机
冰冻的酸奶两头剪开，把酸奶块推入料理机，开机打均匀后即可
炒米粉（细）
用料：
米粉 洋葱 胡萝卜 卷心菜 香菇 猪肉 虾仁 植物油 生抽 盐 五香粉 蚝油 料酒 干辣椒 葱 蒜 鸡精
做法：
细米粉剪至合适的长度，用温水泡五分钟左右捞出，用手可掐断又不太软的程度即可。
虾仁解冻，洋葱 胡萝卜 卷心菜 香菇 猪肉切丝，蒜切片，葱切葱花。
热锅放油，蒜片爆香，倒入肉片，翻炒变色，倒入虾仁，翻炒变色。加入料酒，干辣椒段。依次序加入洋葱丝 香菇丝 胡萝卜丝 卷心菜丝，倒入适量生抽 盐，少量蚝油和五香粉，炒至八分熟后加入米粉，加米粉时陆续加入并用筷子翻动挑散，炒至米粉入味并成色均匀后，加入少量鸡精和葱花，炒匀出锅盛盘。
梅干菜四季豆
虽然说已经立秋了，可是还在三伏天，依旧闷热难耐，实在不想出门买菜，翻了下冰箱，只剩下四季豆了。上次做的梅干菜扣肉挺好吃的，不过我家先生说，梅干菜扣肉会吃上瘾，容易长胖，既然这样，那梅干菜就用来做其他的菜吧。梅干菜特别百搭，跟四季豆炒，清爽开胃，特别的下饭。
用料：
250克四季豆
10克梅干菜
3瓣蒜米
2个辣椒
10克橄榄油
2克盐
5克蚝油
做法：
准备好材料和份量
梅干菜用温水泡发，反复抓洗过水，直到泡梅干菜的水变清，洗净后挤干水分备用。
蒜米去皮切成颗粒，辣椒切碎，如果不能吃辣，可以把辣椒籽洗掉，能降低一些辣度
四季豆撕掉头尾和两侧的经络
烧一锅开水放入四季豆
放入2克橄榄油和1克盐，把四季豆焯水煮熟透。
四季豆捞出过清水
切成小颗粒，不要切得太大了。
热锅冷油，下蒜米，辣椒煸出香味
加梅干菜翻炒一下。
下切好的四季豆大火翻炒2分钟
加盐和蚝油调味，可以尝一下味道
翻炒到盐融化关火
5-6分钟就做好一道下饭菜
梅干菜四季豆拌饭特别好吃
西兰花虎虾意面
从来不喜欢吃西餐，西兰花更是吃得少，因为我娃超级不喜欢吃。娃除了不喜欢吃西兰花，也不爱吃虾，但是超爱吃面条，特别是意面。疫情还没结束，娃天天在家上网课，我已经黔驴技穷不知道煮什么给她吃了。有一天，因为聊减肥食谱，朋友推荐了这款西兰花虎虾意面，做法很简单，而且低卡路里，特别适合怕胖的女孩子和需要减肥，以及正在健身的朋友。
用料：
半朵西兰花
10只虎虾(其他虾也可)
一人份意面
少许橄榄油
少许黑胡椒
一个西红柿(小番茄也可)
少许盐
少许欧芹
做法：
虎虾(是虾就行)去头去壳，用牙签去虾线，洗净备用。
西兰花，西红柿洗净备用。
虾头虾壳直接加水煮十分钟。想要香一点或去腥，可以加少许橄榄油炒香。可以用不粘锅，我家没有不粘锅，也不爱用不粘锅，我家的铁锅都被我养的好好的，可以达到不粘的效果。
煮8~10分钟，捞起过滤掉虾头虾壳，保留虾汤。虾汤是本食谱的精华。
1、煮西兰花，然后直接在锅里用搅拌机打碎。我家没有大的料理机
2、可以预先用料理机把西兰花打碎再煮，收汁。
煮西兰花的时候，同时煮意面(加盐煮)，煮3分钟。
西兰花收汁，把煮好的意面放进去，加黑胡椒捞匀。
加少许橄榄油炒虎虾，再加入西红柿或小番茄。倒入虾汤，加盐加黑胡椒，大火煮五分钟，收汁。
捞起，摆盘，加点欧芹。完美。
娃吃干精华，我也吃汤精华。
低脂 低糖 低热量的藜麦最好吃的做法
用料：
按个人的量藜麦
适量水
做法：
藜麦洗净泡上2小时以上
把泡好的藜麦倒入碗里+水满过藜麦放高压锅里上气蒸15分钟左右。
高压锅里蒸出来的藜麦口感好，还有一股清香味。
河南菜卷
这是妈的味道，我们小时候妈经常做给我们吃，后来也学会了，嫩嫩的鸡蛋和韭菜香味，一直喜欢
用料：
适量面粉
鸡蛋
适量花椒油
少许香油
韭菜
盐
做法：
面粉加水和成团，搓条
下剂
韭菜洗净，顶刀切
炸点花椒油比较香，口味自己掌握，也可以不加，根据个人喜欢
加入芝麻油，也是从小习惯了的味道
馅里加入盐、蛋液，加入蛋液主要是喜欢这个口感
面剂擀薄，放上韭菜馅，摊开，卷起，两头往中间推
篦子上刷油，防粘，蒸熟后这个状态
咬一口韭菜的香味和鸡蛋嫩嫩的口感，好香
水煮肉片
用料：
300g猪里脊肉
一个鸡蛋清
10g花椒
10g辣椒
10g淀粉
三勺豆瓣酱
1勺蚝油
5克鸡精
1勺生抽
2根葱
50g豆芽
30g腐竹
50g土豆片
50g嫩笋
50g鹌鹑蛋
做法：
第一步清洗配菜 放进锅内焯水盛进大碗里铺平备用
准备好葱花、干辣椒花椒压成碎状 豆瓣酱 蚝油装进碗内 这样方便一些
开火 热锅冷油 中温把姜蒜豆瓣酱放进去逼出红油 温度升高以后加入鸡精 少量酱油加温水烧开
放入腌制好的肉片 快速划开 一分钟的大火即可盛起来…（肉片用鸡蛋清 淀粉腌制 放进冰箱保鲜20分钟  ）
淋上热油 圆满完成✅
小美版麻辣鸭血豆腐
鸭血豆腐 这道美食细嫩爽口，营养丰富，含铁、钙、维生素等多种矿物质。有解毒清肠、补血美容的功效。鸭血豆腐也是现在流行的一种烹调方法。我喜好微辣的口味，今天教大家一道营养的，价廉物美的鸭血豆腐
用料：
半块鸭血
1块豆腐
3粒花椒
1汤勺生抽
1汤勺郫县豆瓣酱
50克水
10克油
做法：
把油和郫县豆瓣酱放进主锅，3分钟/120℃/速度小勺爆香。
把豆腐和鸭血切块，我切的有点大，刀工不好，我用的是老豆腐，也可以用嫩豆腐。
插上蝴蝶棒，把鸭血和豆腐倒进主锅，加水和生抽，10分钟/V/反转小勺。
装盘，撒上葱花即可食用。
红薯西米卷
最近特别想吃点心，想起西米弹牙的口感，就来一发
用料：
克西米250
个红薯1
杏仁粉三勺
牛奶一盒
做法：
西米放打粉机打成粉末
不用打太细，加上杏仁粉，牛奶小量多次加入，和成面团，西米面团不粘手，觉得太干可以继续加牛奶。
铺保鲜纸西米团用擀面棍擀成长方形备用
红薯蒸熟，压成泥，把红薯铺上，卷成圆柱体，切块放好
上锅蒸至皮透明即可。
不用油炸的虾片
用料简单，容易制作！
用料：
2个鸡蛋
若干虾
若干面粉
适量胡椒粉
适量椒盐
适量食用油
做法：
虾去壳
把虾剁成虾泥（越细腻越好）
虾泥中加入胡椒粉，加适量食用油，打入鸡蛋，加面粉搅拌成团。
将面团用擀面杖擀平，随意切成小块，进烤箱200度烤45分钟（具体看各自烤箱），中途翻转几次。
放凉后撒椒盐，装入罐中，香气扑鼻！
肠仔包(自家吃无添加剂版）
吃了这么多面包还是肠仔包最好吃，外面买的很多是加了添加剂和锃亮剂的，所以颜色看上去那么漂亮，自己在家也可以做，而且趁热更好吃，我喜欢用这个万用配方来做，不管是餐包还是吐司都适用，提前做一个中种发酵一小时，再跟主面团一起打可以快速出手套膜
用料：
中种
200克高粉
4克酵母
20克细砂糖
150克牛奶
主面团
100克高粉
8克奶粉
25克黄油
25克奶油
4克盐
40克糖
1个鸡蛋
做法：
第一步揉中种，我用的奥斯汀厨师机，仿手工的一个揉面设计
揉成团即可，30度放入烤箱中发酵一小时，加一碗热水放到烤箱中保持湿度
揉面的时候先将烤肠烤一下，口感更好
发酵好的面团和主面团一起打出手套膜，过程大概15分钟
分成50克一个的小面团，醒20分钟
开始排气造型
50克的面团分成2个，擀压排气，揉成2个长条形
放入长条形纸盒模具中，再次发酵1小时
发完之后的面团刷上蛋液，压入烤肠
挤上番茄酱和沙拉酱，香葱，颜色特别好看
200度上火180度下火烤15分钟，刷蛋液的时候提前预热烤箱
完成，小朋友最爱的肠仔包就做好了，做早餐比外面吃好多了，干净又卫生，还没有添加剂
芝士土豆泥圣诞树
#小小美食日记#进入12月份，圣诞节的气氛越来越浓了有木有？不想买成品的圣诞装饰？那我们来自己做一个能吃的圣诞树可好？
孩子不爱吃蔬菜大人是不是很头疼呢？那我们来做一个好玩好吃的圣诞树吧！
用土豆泥跟芝士混合做出一个山形，再用西蓝花跟番茄等装饰，一个能吃又有观赏性的圣诞树就做好啦！不仅颜值担当而且还是实力派哦，我可是营养丰富味道好的芝士土豆泥做的哦。
材料：中形大小的土豆3个 西蓝花1颗 芹菜 胡萝卜 玉米适量 盐2小勺 食用油1小勺 芝士2片 现磨黑胡椒适量 
装饰：小番茄、胡萝卜、金桔、芝士1片
用料：
材料：中形大小的土豆3个 西蓝花1颗 芹菜 胡萝卜 玉米适量 盐2小勺 食用油1小勺 芝士2片 现磨黑胡椒适量
装饰：小番茄、胡萝卜、金桔、芝士1片
做法：
土豆切片，芹菜、胡萝卜切丁，玉米适量备用
西蓝花切成小块备用
水里放一小勺盐、一勺食用油煮开后加入西蓝花煮熟捞出备用
4、	水里放入芹菜、胡萝卜、玉米焯熟备用
土豆放入锅中隔水蒸20分钟左右蒸熟备用，可以用筷子戳一下能戳进去表示熟了
6、	趁热将土豆倒入盆里，加入芹菜、胡萝卜、玉米再加入一点黑胡椒粉、一小勺盐混合
两片芝士切块放入土豆泥中混合备用
将土豆泥用手整形成山形然后插上西蓝花
将空隙的地方插上小番茄、金桔装饰
将一片胡萝卜压出五角星用牙签插在番茄上放在西蓝花顶部装饰
将芝士切条
放在圣诞树上装饰即可
完成
鲜玉米羹
天气热了，又到了玉米上市的季节了，做一份玉米羹，晾凉，晚餐替代主食，美味健康！
用料：
新鲜带皮玉米
做法：
准备新鲜带皮玉米，一定要带皮哦！
把玉米剥干净，留下靠近玉米粒的嫩玉米皮
将留下的玉米皮洗净铺在锅底，我用的是砂锅，普通锅也可以，多余的玉米皮保留，以后蒸馒头包子米饭都可以用！
用大号刨丝器将玉米粒刮下来
加水，大火烧开转小火煮十分钟，如果刮下的玉米颗粒较大可适当多煮一会儿！
我加的水太多，溢出了，看起来有点丑，晾凉后装碗装饰一下，可加葡萄干石峰糖碎等等！
蔓越莓巧克力烤年糕（蛋挞模版）
蛋挞模第一天开光，因为没有黄油就突发奇想拿它来烤年糕！之前用烤盘烤发现自己好喜欢外面脆脆的外皮！想着如果用蛋挞模的话感觉不仅大小合适，形状也好看一些而且可以增加脆皮面积！根据上次做的口感自己调整了一下液体量！步骤和食材都很简单！但是口感不吹牛真的太赞了！！外面酥脆里面Q软！
用料：
135克牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
150克糯米粉
35克油
3克泡打粉
适量蔓越莓
适量巧克力豆
做法：
蔓越莓切碎准备！
第一步：把鸡蛋、牛奶、白砂糖、油放入碗中搅拌均匀！
第二步：加入糯米粉和泡打粉搅拌均匀！
第三步：加入大部分的蔓越莓搅拌均匀！
第四步：装入模具（八九分满，第一张图那样）撒上巧克力豆或者蔓越莓！
第五步：入烤箱180度20分钟再190度10分钟
出炉！开吃！虽然趁热吃上火但是我太喜欢那个口感了！！！
超快手 普通面粉也一样成功的蔓越莓饼干
今天来分享一个我用了很久的方子，已经做了无数次了，而且无论是从准备材料还是最后烘烤时间都是超快的！拌一拌就能搞定成型的饼干！没有打蛋器也不怕啦！很简单的食材，略少油，总之我自己很喜欢这个方子，话不多说，我们开始吧！
用料：
120克黄油
80克糖
1个鸡蛋
35克蔓越莓
230克低筋面粉（普通中筋面粉）
做法：
准备材料，一次称量，鸡蛋一个 约50克
黄油充分软化，蔓越莓干切碎备用，不能不切，但也不要切的太碎啦！
黄油充分软化后，加糖搅拌均匀，可以不打发，因为我从来都没有用过打蛋器打发过，我都是搅拌均匀的，然后加蛋液搅拌均匀  这个步骤忘记拍照了
加入蔓越莓干搅拌均匀，最后筛入低筋面粉用硅胶铲翻拌均匀，形成面团，也可以用筷子搅拌均匀，用手揉成团，不过要注意手揉的温度，不然黄油会化，这一步没有低筋面粉的也可以用普通的中筋面粉，我试过了，没有区别，一样成功
最后放在模具里整形，这些量刚好是一个模具的量哦！然后放到冰箱里冷冻一到两个小时，家里冰箱够凉的话，半个小时也可以，我家有冰柜，我冻半个小时就够了，没有模具的也可以弄成任意造型啦！
冻好以后拿出来切片，我切的差不多是
5厘米，我每次切出来的差不多是32-34片
摆盘同时预热烤箱，我的烤箱自动预热，也就五分钟左右，所以我都是这一步才预热的，如果预热时间久的，就提前一步预热，不然摆盘以后室温放置黄油就软化了（多出来的几块儿没有摆）
放入烤箱，上下火170度，13分钟，我的烤箱默认烤饼干的温度是上火170度，下火165度，烤14分钟的，这样也是可以的，不过每个人的烤箱温度不一样，还是要根据自己家烤箱的温度自行调节
deng deng deng deng！烤好啦！满屋飘香！
其实说了这么多，感觉很麻烦，但是真的做起来时真的是超快的！我从准备材料到放进冰箱冷冻就用了不到20分钟，当然啦，黄油提前拿出来软化就不计算在内了，然后就是冷冻半个小时，拿出来切片到摆盘到最后烤完也就是20分钟，前前后后加起来算上冷冻的时间也就是一个多小时，还是很快的哟！
宝宝辅食之迷你青菜胡萝卜馅水饺
常常会为宝宝今天吃什么烦恼？今天就给宝宝做一回迷你水饺吧，适合十个月左右的宝宝。
用料：
小半根胡萝卜
适量青菜叶
2～3滴橄榄油（或者芝麻油）
些许盐（一周岁以上可以考虑加些许盐调味）
适量馄饨皮
做法：
青菜叶用盐水稍微浸泡一会儿，洗净后用刀切细或者用料理机打碎，胡萝卜煮熟后与青菜叶放一起，稍微沥干一下水分。
胡萝卜煮熟后碾碎与青菜叶拌均匀，倒入两三滴橄榄油或芝麻油，一周岁以上的宝宝还可加些许盐进行调味。
因为馄饨皮比较薄，所以我用的是馄饨皮制作宝宝水饺，也可以自己用面粉做饺子皮。用瓶盖或者手边可用的盖子都可以，把馄饨皮印出一个个小圆片作为饺子皮。
印好的迷你饺子皮
我是两三层馄饨皮一起印的，所以要把粘在一起的皮撕开备用
在饺子皮里放入适量青菜胡萝卜馅，手指沾点水，将饺子皮两边捏起来。
迷你水饺制作完成✅
一道宝宝辅食完成，封上保鲜膜放入冰箱冷冻。尽量尽早食用完，否则不新鲜也影响口感
西红柿鸡蛋面！
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
少量香菜
适量鸡精
适量盐
适量老抽
做法：
油锅烧热，放入少量食用油，加鸡蛋翻炒，加入适量的盐，鸡精，熟后出锅，备用！
番茄切丁备用，再在油锅内加入少量食用油，放入番茄翻炒，这时可先加入一点水翻炒，炒出番茄汁后加入之前炒好的鸡蛋，放入适量的盐，鸡精，加点老抽，最后再放入热水！
烧一锅热水，锅开后放入面条，煮熟后捞出，加入西红柿鸡蛋卤，再放点香菜！
小雪•节气Ⅰ奥利奥咸蛋糕
不追求精美的抹面
也没有花费大量的精力
表面装饰也是随心所欲

撒完糖粉的那一瞬间
才发现和今天的节气扣题了...

小雪❄️
用料：
250克奶油
15克白砂糖
1克盐
手指捏一撮糖粉
2块奥利奥（稀碎）
3块奥利奥（略碎）
1块Lotus饼干
1个6寸戚风
做法：
6寸戚风横向均匀切割成3片备用（作品底层放的是戚风的底层，中层放的是戚风的顶层，最上层放的是戚风的中层，作者烤的戚风状态不是很好，顶层有开裂，相比来讲中层的切割更加平整，没有形状改变，有助于抹面）。
奶油从冰箱取出，称量250克放至干净干燥的打蛋盆，先加1克盐，5克砂糖打发，质地变粘稠后再分2次分别加入5克白砂糖，打发至7分发（作者完全靠感觉估计，感受到一些阻力，有凝固的感觉就停止）。
奥利奥2片去掉奶油夹心（或直接使用奥利奥碎）放入保鲜袋用擀面杖敲至稀碎，加入7分打发的奶油中，低速打至9分发。
分别在每一片戚风上抹上奥利奥咸奶油，最后大致抹面（作者这次所有奶油都用在了夹心和抹面上，几乎没有多余和浪费，大家可以自己调整，如果奶油多了就在表面装饰上下点文章，或者直接吃掉～）。
3片奥利奥去掉奶油夹心放入保鲜袋（或直接使用奥利奥碎）打至略碎，保留颗粒的感觉，用勺子沿着蛋糕顶端边缘洒，可以用手调节奥利奥圆环的形状。
蛋糕顶层中间插入一片Lotus饼干，奶油比较足，不会倒的，再捏一小撮糖粉筛在饼干上（糖粉遇奶油和水果等水分大的食材会融化，显得湿漉漉，追求颜值的厨友可以尽量不要洒在其它区域）。
比肉还好吃的秘制卤蛋
没啥可说的～好吃的停不下来!!!
用料：
10个鸡蛋
5片姜
约20粒花椒
1颗大料
2片香叶
6颗冰糖
炒菜量油
半勺老抽
1.5勺生抽
适量盐
适量开水
做法：
1、鸡蛋煮好剥开备用
2、准备花椒、大料、香叶、姜、冰糖
3、锅烧热，倒炒菜量的油，转小火，放入冰糖
4、待冰糖融化后放入鸡蛋，转中火翻炒上色，并将鸡蛋表皮煎皱，煎皱的皮特别好吃
5、鸡蛋上色后放入姜、花椒、大料、香叶，老抽、生抽（之前忘了写）继续翻炒
6、翻炒至表皮都焦了后加入开水，没到鸡蛋多一半就好，再加2/3勺盐，转小火炖煮
7、小火炖25分钟后大火收汁
8、剩一点汤汁时关火
9、成盘，挑出花椒大料姜把剩余汤汁倒入，闻起来就有一种肉香，可以直接吃，而且停不下来。要想更入味就在汤汁中泡三四个小时，蛋黄都可以很入味。
柠檬蛋白霜塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
酥松的塔皮、酸甜的柠檬卡仕达酱和口感新奇的烤蛋白霜~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的圆形塔一个】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#柠檬卡仕达酱
4个蛋黄（每个约重20g）
70g细砂糖
35g低筋面粉
180ML牛奶
30g无盐黄油
70ML柠檬汁
#蛋白霜
4个蛋白（每个约重30g）
50g细砂糖
1小匙（5ML）柠檬汁
半个柠檬柠檬皮屑
适量糖粉
#表面装饰
4~5片鲜柠檬片
适量可食用绿色植物叶子
适量糖粉
做法：
制作柠檬卡仕达酱：
1、4个蛋黄和70g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅，加入35g低筋面粉继续搅拌均匀
2、180ML牛奶倒入奶锅小火加热至微微沸腾
3、把煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，牛奶全部倒完后，取滤网架在奶锅上，把卡仕达酱溶液过滤到奶锅中，开小火加热并不断搅拌，直至卡仕达酱整体顺滑，呈粘稠的浆糊状，关火加入30g无盐黄油和70ML柠檬汁，搅拌均匀后再开小火加热1分钟左右，直至整体恢复粘稠的浆糊状
4、煮好的卡仕达酱装入耐热容器中，在容器上紧贴着卡仕达酱的表面覆盖一层保鲜膜，送入冰箱冷藏室备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
4、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
5、在塔皮上铺一层锡纸，压上派石或红豆，送入预热好170度的烤箱中层烘烤15分钟后拿掉派石和锡纸，继续170度烘烤20分钟左右，烘烤结束后取出，完全放凉后小心的倒扣取出塔皮
制作蛋白霜：
1、在油纸背面画一个直径为18cm的圆，再把油纸正面朝上铺在烤盘中，在圆圈的范围内薄薄的涂上一层玉米油或色拉油备用
2、4个蛋白和1小匙柠檬汁放入无油、无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白的慕斯状时加入50g细砂糖的一半，继续高速打发至湿性发泡，加入剩余的细砂糖打发至硬性发泡，即提起打蛋头，蛋白霜呈直立的小尖角状
3、加入柠檬皮屑，用刮刀大致翻拌均匀
4、把蛋白霜装入放好裱花嘴的裱花袋中，在油纸上的圆圈范围内均匀重叠的挤上蛋白霜，在表面均匀筛一层糖粉
5、送入预热好200度的烤箱中层，烘烤10分钟后转150度继续烘烤10分钟（请注意观察上色以免烤糊），烘烤结束后取出放凉备用
组合：
柠檬卡仕达酱从冰箱取出，均匀的挤在完全冷却的塔里，把蛋白霜覆盖在上方，均匀的筛一层糖粉后，把柠檬片用厨房纸吸干，和绿色植物叶子一起装饰好即可
披着大灰狼脆皮的小绵羊软面包（冷藏发酵）
我喜欢欧包的脆皮，又喜欢黄油面包的柔软组织，所以就试着做了这个“假装自己是大灰狼欧包的小绵羊软面包”~~（名字很复杂(⊙o⊙)，做法灰常简单）早上就来一个新鲜出炉的面包君，一整天都会好好好幸福哦！
用料：
350g高筋面粉
50g中筋面粉或低筋面粉
240ml左右温水
一小撮盐
一大勺绵白糖
5g干酵母
一大勺奶粉
20g软化黄油
做法：
高筋面粉、中筋面粉混合在一起，加入绵白糖、奶粉、盐混合均匀，加入干酵母，温水从干酵母处倒入~
手揉也好，机揉也好，揉面10分钟，加入软化的黄油，继续揉面5-10分钟直到出膜。（我是手揉的，全程大约15分钟，膜已经比较好，接近手套膜状态~）
大号食品保鲜袋里加点植物油，搓一搓，把面团放入保鲜袋，袋口打个结。
放入冰箱冷藏室发酵一个晚上，第二天早晨取出，已经是个巨大的面团，轻飘飘的手感。
切成四份，每个大约165g，擀开成椭圆形大饼，卷成橄榄形，捏合底部。
烤盘上铺烤纸，把四个橄榄放上去，二次发酵半小时（春秋季）至1.5倍大。
取出，用筛子在面团表面筛上少许高筋面粉，割一刀，喷上水，在180℃的烤箱里烤25-28分钟。
中途还可以打开烤箱喷一次水，取出放凉，割开中间夹喜欢的食物一起吃~这里夹的是前阵子做肉松蛋糕卷剩下的肉松和色拉酱~
DIY暴风*冰淇淋
用料：
200g鲜奶油
60g牛奶
60g黑加仑酱
15g黑加仑粉
做法：
牛奶、黑加仑酱、黑加仑粉混合均匀，鲜奶油打到五分发，刚刚成固体就好
全部混合，进冰箱冷冻3~4小时，期间可以拿出搅拌2~3次
食辣狂魔：剁椒肉丝干拌面
热辣辣的干拌面，你喜欢吃吗～
用料：
里脊肉
剁椒酱
葱花
面条
腌肉料：料酒、姜粉
做法：
里脊肉切条或者切丝，先腌一会去腥味
多切点葱花
★★★剁椒酱
辣度还是相对猛烈的，后续加了水煮也不会减轻辣度，根据自己能吃辣的程度考虑用量
锅里油烧热，先炒肉丝，变色炒熟再放葱花
加适量老抽，让肉丝上色
根据自己能吃辣的程度放剁椒酱，我自己是无辣不欢的，所以放了两勺（辣度生猛）
翻炒均匀，炒出香味，稍稍加一些水，让整体焖一下，汤汁不需要收干，留着拌面
什么宽窄粗细的面条都可以，煮熟控水捞出，拌上炒好的剁椒肉丝，热辣辣的吃起来！
ԅ(¯﹃¯ԅ) 香辣过瘾！
啊 总会有人问我剁椒酱，我把链接贴出来好了
https://shop130014649.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z09.2.
e5572e8dXzx0HC&user_number_id=2632293991
搜红辣剁椒酱，如果没有联系客服，因为我在下架期间也囤到过呢~
藜麦虾仁秋葵蛋饼
藜麦已经是公认的营养最全的食材，在欧美是炙手可热的健康食品和时尚食品，大家通常用它做减脂餐，低卡又营养。 小厨最近也在减脂，所以入了藜麦，估计后续会发不少有关藜麦的菜谱。今天做的这道藜麦虾仁秋葵蒸蛋，综合了好多健康的食材，像秋葵是正当季的食材，用极其简单的办法烹制，十分快手健康哦！
用料：
20克藜麦
5只虾仁
2个鸡蛋
2根秋葵
适量盐
适量橄榄油
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
藜麦提前用冷水浸泡半小时；秋葵用盐搓洗一便，将表面绒毛去掉，再切除蒂把，切成薄片备用。两个鸡蛋打到碗里，鸡蛋液搅匀备用。
锅中加入藜麦，倒入高出藜麦2倍的水，大火烧开后，转中小火继续煮20分钟。
加入虾仁，继续小火煮至虾仁变色。
两个鸡蛋打到碗里，鸡蛋液搅匀，再均匀地淋到锅中。
再撒入秋葵片，小火盖锅继续焖煮至蛋液凝固、秋葵熟透。
开锅淋入少许生抽、撒少许盐和胡椒粉，继续盖锅，关火，用锅中余温将锅中食材收干即可。
独家版番茄炖牛腩结合罗宋汤(汤汁浓郁、牛肉软烂)
最喜欢柿子牛腩，在外边吃的都是汤汤水水，味道一点不浓，而且牛肉也不软烂，韩二爷跟俄罗斯老奶奶学习的菜，微微做些调整，中西合璧吧！就再也不吃外边的子番茄牛腩了，老人牙口不好的都可以吃😜😜😜
用料：
1000克(根据自己的量而定)牛腩
2个西红柿
多半个洋葱
1个(喜欢吃多放点)土豆
半根至1根(不爱吃可以只放土豆)胡萝卜
焯牛肉用葱姜料酒
适量白胡椒粒
6-7片香叶
番茄沙司
番茄酱
白糖
做法：
西红柿(可去皮)、胡萝卜、土豆切块，洋葱切丝，番茄酱(味道偏酸、上色)和番茄沙司(味道偏甜)都需要
牛腩切块，焯水(葱、姜、料酒)去除血沫。
加两汤勺焯牛肉的原汤，洋葱，西红柿，香叶，白胡椒粒(微微多一点好吃)，放入适量番茄酱(味道和颜色都出自它)，少放一点番茄沙司，盐，翻炒至柿子、洋葱软烂。
把焯水牛肉里的葱姜扔掉，剩余部分倒入高压锅中(焯牛肉的水也一起倒入，水量自己掌握，可以参考图片)，炒好的柿子也放入高压锅中，加入适量盐。高压锅选择豆/蹄筋，大概35分钟。
先把土豆、胡萝卜放入砂锅中备用
高压锅焖好的牛肉，放入砂锅中(我家砂锅比较小，焖好的牛肉和汤没有全放入砂锅)，加入适量番茄沙司，糖，搅拌均匀，尝一下如果太酸可以在放点糖调味，淡了放点盐，炖煮至土豆成熟(放土豆就是让汤汁浓稠)还想再浓稠那就后期收汤汁(别收太厉害，里面有土豆，汤凉了就成坨)
这个做法，汤汁浓郁~而且牛肉也很软烂~~搞定
咖喱烤肠意面
用料：
一根烤肠
80g意面
100g胡萝卜
25g咖喱块
一片芝士
10ml橄榄油
做法：
材料准备好，最好是细一点的烤肠，用干咖喱块也可以
胡萝卜切小块，有条件的可以弄成爱心形状噢。把意面穿过烤肠，穿5-6根。
穿好啦！一锅开水加点油，意面和胡萝卜一起下锅煮8分钟以上，捞出冷水浸一浸。
锅里倒10ml橄榄油，放入25g咖喱块，小火炒香，加入200ml热水，放入意面和胡萝卜，放入一片芝士，炒一下，装盘。
锵锵ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
白灼虾
其实应该说白燜虾更合适，虾这样煮特别甜美。
用料：
8只（约200克）虾
少许盐
做法：
直接把放进主锅，盐撒在上面，设定4分钟/V 健/反转小勺煮。
时间到装盘就可以享用了。
吉祥如意汤
用料：
猪蹄                        1/2块
鸡块                       4/5块
猪肚               10/20小块
料酒                         半碗
香菇。                   4/5个
虾干。                  2/3个 
跳跳鱼干。              2条
姜。                       3大块
竹荪。                      4个
葱。                         半根
做法：
鸡肉猪蹄猪肚焯水
猪肚焯水
各种材料
入锅炖，放入香菇，姜片。倒入半碗料酒
料酒最好是绍兴料酒
炖三个小时后，入砂锅放入竹荪，跳跳鱼，虾干。再炖2小时出锅，放入盐，我家宝宝最喜欢的汤！
情人节特刊：甜蜜爱情与好身材，情人节送给你！（自制巧克力）
情人节特刊：

一说到巧克力，很多人都避之不及，尤其是这春节刚过，本身就没少吃少喝，对于这种长膘鼻祖，自然更是敬而远之…… 

春节吃多怎么破？
吃多了怎么补救？想大吃怎么免胖？
测一测，你每天到底该吃多少？
健身房休息，你假期该做什么？

不过，咱们昨天可是刚说，生活嘛，就是要有所取舍，谁说减肥就不能吃巧克力了，咱该吃的时候还是可以吃，而且还得通过自己的选择，适量的、更好的吃巧克力！

“巧克力”长肉，是因为绝大多数巧克力就是华丽丽的糖油组合，除了有高脂高热的可可脂，还添加了大量糖分，自然可怕。

但是，巧克力本身并没有错哦，而且即使是减肥，也应该适量摄入油脂。所以想要巧克力吃不胖，吃用代糖做的无糖巧克力就是最佳选择咯！
用料：
无糖黑巧克力
无糖白巧克力
代糖（我用的阿斯巴甜）
干果
果干
巧克力模具
做法：
提前将水浴盆加热，将黑巧克力取出2/3至于容器中，隔水融化，融化温度控制在50-60℃。
将巧克力容器从热水中取出，加入剩下的巧克力，继续搅拌至完全融化；
取自己喜欢的巧克力模具，（建议用硅胶模，不用涂油，更宜脱模），倒入巧克力浆和干果果干，冷却至凝固；
常温冷却至完全凝固，脱模。
炸素丸子
以前在天津每到秋冬季旱萝卜上市的时候，大街小巷都会飘出炸素丸子的香味，让人垂涎欲滴。基本上老天津家家都会制作，既是一道可口的菜肴又是大人的酒菜孩子的零食。现在已经很少有人自己在家做了，但是外面卖的已经不是以前的味道了，基本上就是面疙瘩而且油很大，又不知道用的是什么油，没保障，自己做料足味好。
用料：
旱萝卜1个
胡萝卜3根
绿豆粉1汤匙
香菜1把
大葱1根
五香粉适量
虾皮磨的份适量
盐适量
做法：
把两种萝卜用擦床擦碎加盐腌出水用手攥干。把葱和香菜洗净切碎。
把步骤一中的食材放入大的容器中加盐，五香粉，虾皮粉，绿豆面搅拌混合均匀。做成小个的丸子。
下油锅炸制。
金黄色捞出。
快手法式焦糖布丁Creme brulee
浪漫的Creme brulee，法式焦糖布丁，外表一层薄薄的脆脆的焦糖，一勺下去奶香四溢，口感细腻，这个其实用时最短，最简单，饭后甜点最佳（这个配方是容量150ml的烤碗四个）
用料：
克奶油            250
个蛋黄              4
克牛奶             125
克糖                 25
滴香草精          5
做法：
奶锅里倒入淡奶油250ml
125ml牛奶
开中小火煮至微微沸腾
视频中微微沸腾的状态
4个鸡蛋黄，我的蛋黄没取好有点破损了，不影响
搅拌均匀
微沸腾的牛奶取下来加入25克白糖搅拌糖融化
再加入5滴香草精，没有也可以不加
牛奶放置温热加入蛋黄里，开始一点点加边搅拌边加入牛奶
搅拌好奶液用滤网过滤到烤碗当中八分满
烤碗放入烤盘，烤盘中加入热水没过烤碗1/3就可以
烤箱预热150°，放入烤盘30分钟
刚出炉奶液还有些轻微晃动，没关系，放置微凉进入冰箱冷藏大约一小时凉透后就全部凝固了
放凉的布丁表面撒点白糖摇晃均匀
用喷枪将表面白砂糖烧至融化变色，如果没有喷枪就不用撒白糖直接吃也可以
表面焦黄甜脆
用勺子轻敲表面脆脆的焦糖就烧好了
表面有层焦糖里面细嫩光滑口感一流
酸汤豆花肥牛番茄锅
冰箱里一定要留有肥牛大咖的位置，凑齐番茄、豆腐、金针菇和其他各路神仙，就是一锅天堂！如果不想浪费酸辣开胃的汤底，可以在吃完菜后追加面条或米线，从意难平到一本满足，完美收官～
做前请看小贴士！
用料：
200～300g肥牛
1个番茄
1把金针菇
1盒内酯豆腐
2茶匙蒜末
5片姜片
1大勺料酒
900ml高汤
 1大勺黄灯笼辣椒酱
30g番茄酱 
1茶匙蚝油
1茶匙生抽
1/4茶匙盐 
1大勺（或白醋1茶匙）米醋
各1个小的青红椒
适量葱花
1大勺食用油
1小勺香油
做法：
准备食材，洗净所有蔬菜，青红椒切成小段，番茄表面划十字刀，用沸水烫1分钟，去皮后切成丁备用；撕去酯豆腐表面的塑料膜，用刀沿着盒子划一圈，再将盒子倒扣在盘子里，轻拍盒子底部，将豆腐倒出；
陶瓷深锅中煮一锅水，将金针菇焯水捞出，再加入料酒和2片姜片，将肥牛烫至变色即捞出；
深锅洗净擦干后加食用油，调至Hi档，加入姜蒜、黄灯笼辣椒酱爆香，再加入番茄丁炒香；
倒入高汤煮开，加入番茄酱、蚝油、生抽和盐；
加入金针菇和肥牛煮1～2分钟，加入米醋；
把金针菇和肥牛拨到锅的一边，将内酯豆腐轻轻滑入到锅中，盖上金针菇肥牛；
撒上青红椒和葱花，淋上香油即可调至Warm档享用整锅美味！
懒人版｜麻辣拌
用料：
5勺芝麻酱
1勺糖
1勺醋
1勺耗油
2勺辣椒油
1勺老抽
适量蔬菜
适量火锅料
适量米线
适量火锅底料
做法：
除了火锅底料，其他调料霍霍匀
喜欢的蔬菜火锅料，煮熟捞出（米线可以换成泡面）
火锅底料下锅（纯正重庆底料，非常美味）
等火锅底料化开
加入米线及其他配料搅拌均匀
加入灵魂酱汁，霍霍匀，就可以出锅啦
翡翠白菜饺子
用料：
饺子皮:
约800克面粉
约200克水
约200克菠菜
馅料:
约250克猪前夹肉
约250克鸡胸肉
约250克荠菜
约250克净冬笋
适量小葱、生姜
调味料:
适量盐、料酒、生抽、花椒粉、蚝油、胡椒粉
做法：
菠菜榨汁，取面粉用量一半，和面成团；剩余一半面粉用温水和面成团；盖上干净的湿布或保鲜膜饧一下。
饧面时准备馅料。提前将葱姜切段泡水，剁肉馅时可以同时加入葱姜一起剁碎；将葱姜水搅打入剁好的肉馅内，同时加入调味料调味；剥净的冬笋稍稍焯水，剁碎；荠菜剁碎；加入搅拌好的肉馅内和匀。
菠菜面团和本色面团饧好揉好后，分别擀成片状和条状。
如图，包裹。
切成剂子，擀皮。
将馅料放入皮内，捏合，最后要把饺子挤一下，形成“白菜”的形状。
成品。
近照。
再近一点。
出锅图。
进肚前。完成。
虎皮辣椒
开胃下饭十足！
用料：
4个青椒
2勺生抽
4瓣蒜
1勺陈醋
做法：
辣椒洗净切段备用准备蒜瓣切碎备用
锅中倒少许油炒辣椒至软放入蒜粒翻炒香加入生抽陈醋翻炒5下即可！简单易做少油版！
麻辣萝卜干
以前总喜欢吃萝卜干咸菜，可是买的都太咸了，那就自己做起来，结果自己做的比买的咸菜好吃太多，不是很咸，可以吃很多。
用料：
适量盐
一根萝卜
半勺生抽
1勺辣椒面
半勺香油
做法：
萝卜洗净切成条
撒1小勺盐揉匀杀出水，重复2-3次。怕咸的少放，后续吃的时候不够再放一些。
杀出水后，晾干，冬天有暖气，我放在地上烘干的。大概一天一夜就完全干了。
装小瓶子保存，吃的时候捏一些，用开水泡10分钟，捞出放辣椒面(辣椒花椒油炸➕花生，然后一起粉碎)，生抽，香油，喜欢醋的可以➕几滴醋。完美
建议一次多做些，一根萝卜全家一顿就吃没了，晒干后的大萝卜可以放很久，不用担心储存。趁着有暖气，赶紧做起来。
啤酒煮花蟹
用料：
1瓶啤酒
10片姜
1根葱
五瓣蒜
三个红辣椒
做法：
把螃蟹冲洗干净去掉蟹心和腮，切成小块。把油烧红放入螃蟹、姜、蒜翻炒，把水炒干，再放入一瓶啤酒蒜、红辣椒盖上煮一段时间，然后放入葱生抽出锅，记住一定要保留一部分汁，别煮干了
枣泥核桃膏记录帖
经过了几次的尝试，终于尝摸索出这个软硬度又适中，又没那么麻烦的方子！
用料：
1000g红枣
800g核桃
690g麦芽糖
75g黄油
200g水
做法：
红枣煮熟，筛网过滤，放入不粘锅里炒干水分，分次加入黄油炒至被枣泥吸收
枣泥快炒好的时候，另起一个锅加入方子中的水和麦芽糖一起煮
麦芽糖煮至130度，加入枣泥中继续搅拌翻炒
一直不停地搅拌直至快抱团状
最后加入核桃关火，戴上手套，揉匀即可出锅装盘切块了
金牛角
用料：
500克高筋面粉
125克细砂糖
5克盐
8克酵母
2克改良剂
15克奶粉
2个鸡蛋
125克牛奶
50克水
125克黄油
做法：
把高筋面粉，细砂糖，改良剂，奶粉，鸡蛋，牛奶，黄油放入打面机的盆中，酵母和水搅拌均匀，一边打面一场到水。
当面团快表面干燥光滑有筋度，加入盐，完成面团制作。
当面团好了之后，分割成小面团（建议60g），揉成水滴状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻，松弛定型。
面团定型好，再把小面团给擀成牛角的样子
牛角擀好以后，刷上蛋黄液！刷两次蛋液，间谍1分钟。
刷好蛋黄液后，在牛角包中间撒上少许白芝麻。
撒好芝麻后，放入烤箱
烤箱温度:上火200  下火170
时间12分钟
第8分钟时，烤盘掉头。
烤好之后，冷却下
榴莲酥 萝卜酥 千层酥  （大开酥）
最近有点懒 不想动烤箱.所以研究多种炸物 希望大家喜欢💕谢谢
用料：
水
猪油
面粉
做法：
水油面：
面粉 250
猪油 75
水 100
油酥：
面粉 250
猪油 125
馅料：自己喜欢都可以💕
我这里是紫薯馅：紫薯蒸熟➕白糖➕少许清水

做油酥：250面粉➕125猪油  揉擦混合均匀
水油面团：250面粉 75猪油 100水（可以预留10g左右 根据您的面粉洗水量增减）
【水油面团先和成团 松弛20分钟左右再揉就会特别光滑啦】


水油面团揉光滑醒发15分钟左右后，把油酥包入到水油皮中，（注意不要漏酥哦）

将面皮擀打，第一次三折，旋转90度再次擀打再一次三折。一共完成两次三折。把面皮放入冰箱冷藏半小时或者放冷冻20分钟。

取出冷藏或者冷冻过的面皮。擀大约
5厘米厚。从上到下卷起。

等份分割 再取一个面团从中间纵向切开。将切面朝上压扁在翻面 擀成长椭圆形。

将有纹理的一面向下。（向外）将馅料包好捏紧。（多余的地方可以剪掉。）

整理成椭圆蝉蛹型

油温大约四五成热炸至。（或者可以用烤箱180～200度 25-30分钟 根据自己的烤箱调整。）


在炸制程中，一定要注意。油温过高，会出现外焦里生 炸不透的情况。油温如果过低，口感不酥吸油油腻  （可以用筷子稍微测试一下油温 将筷子放入油锅中 旁边会有小小的气泡 没有青烟）放入生坯 炸至表面金黄 捞出控油
有疑问 或者不懂的咱们可以一起交流哦～👆开酥大图😁嘻嘻
就是要减肥---油醋蔬菜沙拉
不同于以往的蔬菜沙拉，只用了少量的千岛酱调味，主要使用现做油醋酱，现拌現吃，味道超级赞！正在减肥的亲们一定药试试这道菜。
用料：
3勺橄榄油
1勺白醋
半勺黑胡椒粉
适量盐
一勺蜂蜜 (可不加)
少量千岛酱 (装饰用)
生菜，秋葵，洋葱，圣女果，韭黄，熟土豆片……蔬菜
一个熟鸡蛋
做法：
将所有蔬菜按照你喜欢的性状切好，放入一个大盆里(如果有秋葵，青椒，黑木耳等要先烫断生)
调油醋
把橄榄油，醋，盐巴，黑胡椒倒在一个封口瓶里，使劲摇晃，让其乳化。
在乳化好的油醋里加入蜂蜜，并调节好适合自己的咸淡。
把酱汁倒入蔬菜盆里，摆好切开的鸡蛋，再用一点千岛酱或其他沙拉装饰
大功告成！这样一盘热量低，饱腹感十足。
清汤馄饨皮（胃肠手术愈后饮食）
美食虽多，但胃肠道手术病人愈后初期的饮食必须以易消化的流质或半流质食物为主。因此，粥、烂面条和云吞皮就是首选。而各类米粉不易消化，是不适合吃的。这是一道营养又素净的面食，对于术后相当长时间不能进食病人来说，是方便易做又可以解馋的美味。
用料：
云吞皮
瘦肉
虾米
菌油
酱油
鸡精
姜
做法：
一小块瘦肉、一块姜片放入冷水锅，加盖大火煮开，转小火煮10分钟。
加入虾皮或虾米，再煮5分钟。
逐张放入云吞皮，以防结块过厚病人不易进食。煮至云吞皮软烂。
汤碗中放入生抽、鸡精、菌油，汤过滤掉渣后倒入碗中，放入煮好的馄饨皮。菌油有特殊的香味和丰富的营养，但如不喜欢菌油味道的可以改用麻油或橄榄油。