xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨房小白也零失败的春饼做法*蒸春饼
非常喜欢用饼饼把菜菜卷起来的吃法，丰俭由人，卷着吃口感复合，在朴素面饼衬托下，菜也更显滋味。
今天教大家一个简便的春饼做法，蒸饼，超级快手，厨房小白也能做成功。

原料：
面粉（普通中筋粉或高筋粉） 250g
热水（五六十度，微烫手）   125g
食用油   适量

步骤：
1.面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右（根据面粉吸水量不同可以适当调整用水量）
 2.面醒好后搓长条，揪成大小均匀的剂子，大概22个左右剂子（可以用刀切，尽量大小一致）
3.擀饺子皮一样，擀成薄片，不用太薄，尽量大小一致就好
4.把擀好的薄面饼叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂满，饼饼边缘也要刷到，个人感觉用玉米油色拉油（生熟皆可）等无味浅色的油比较好，成品饼会白而透明。全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，按到比较平整，这样一会好擀一些
5.用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周轻轻擀，要来回翻面擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的力道均匀一些。也不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟平时常用菜盘子差不多大（8寸蛋糕模具差不多）注意不要用力压，容易揭不开，最后一张底部涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
6.蒸笼里垫好屉布，也可以垫烘焙油纸，方便揭开，没有的可以蒸笼里刷油直接放里蒸，水开后蒸15分钟左右
7.取出后一层层揭开
8.每一张都可以完整的揭开，每一张都很又软又薄，硅胶垫上的花纹都清晰可见
9.开动吧！我喜欢的吃法是炒个合菜，炒个酸菜粉，切点熟食，简单好吃。你也可以涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，肉丝……然后卷起来就可以大快朵颐啦😄
10.吃剩的饼用保鲜袋封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样
用料：
250克面粉
125克热水
适量食用油
做法：
面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右（根据面粉吸水量不同可以适当调整用水量）
面醒好后搓长条，揪成大小均匀的剂子，我是分成了23个剂子（可以用刀切）
擀饺子皮一样，擀成薄片，不用太薄，尽量大小一致
把擀好的薄面饼叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂满，饼饼边缘也要刷到，个人感觉用玉米油色拉油（生熟皆可）等无味浅色的油比较好，成品饼会白而透明。全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，按到比较平整，这样一会好擀一些
用擀面杖擀成一张饼，从中间向四周轻轻擀，要来回翻面擀，就是正面擀几下再反面擀几下，这样就不会有大有小，有薄有厚，擀的力道均匀一些。也不要擀的太大，如果擀的太大就会很薄，熟了就不好揭开，大小跟平时常用菜盘子差不多大（8寸蛋糕模具差不多）注意不要用力压，容易揭不开，最后一张底部涂一层油，这样会防止粘在屉布上，没有屉布，也可以屉上涂油直接放上蒸
取出后一层层揭开就可以了
每一张都可以完整的揭开，每一张都很又软又薄，硅胶垫上的花纹都清晰可见
开动吧！我喜欢的吃法是炒个合菜，炒个酸菜粉，切点熟食，简单好吃。你也可以涂点甜面酱，放上土豆丝、绿豆芽、火腿丝、蛋饼丝、葱丝和黄瓜条，肉丝……然后卷起来就可以了
透明
西红柿炒鸡蛋
自己特别喜欢的一道菜，营养又美味！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量糖、盐
做法：
西红柿洗净去皮，切成小丁。鸡蛋放少量盐，打散备用。
热油下鸡蛋，炒熟后倒入西红柿丁，翻炒均匀，加一点点盐。
加入一点点水，盖锅盖煮一小会儿。目的是让西红柿煮融。
起锅前放少许白糖。
干锅香辣蟹
身居沿海城市一定要好好开发一下这里丰富的海鲜资源
用料：
蓝蟹
4，5只作为配角虾
辅料可随意添加西芹
辅料可随意添加洋葱
一头大蒜
两棵葱
4，5片生姜
十五只干辣椒
一两火锅底料
一大勺海鲜酱
少许海鲜酱油
少许料酒
少许花椒
做法：
葱切段，大蒜剥皮，生姜切片，虾蟹洗净，洋葱西芹切好，干辣椒花椒待用
螃蟹洗净处理好，拿掉腮和肠子，切成块状，蟹钳用锤子轻敲开裂，以便入味。注意，螃蟹一定要先洗后切，切好后不要用水冲洗
油锅加热，（多放油）放入姜片蒜瓣，炒出香味
放入干辣椒花椒，炒出香味
放入芹菜，洋葱
芹菜炒到发绿，用筷子夹出，（如果不夹出芹菜，后面放螃蟹的时候辉影响受热，而且芹菜一直在锅中，最后吃的时候会太软）夹出芹菜后放入一两火锅底料
加入一大勺的海鲜酱，加入少许海鲜酱油。
翻炒均匀｀｀｀｀｀｀｀此时可以尝试一下气味如何
放入螃蟹和海虾，不断的翻炒。过程中如果锅底太干，可以加一点点水，不过加水后会影响螃蟹肉质。加水的好处是使得螃蟹受热均匀，完全烧熟。总值根据情况而定，我的锅太小，用的也不是明火，条件太恶劣了。
最后放入葱段，再翻炒，加一勺糖，放少许盐和料酒调味。盐不要放多｀｀｀｀｀
放入芹菜再炒一会，一直到螃蟹完全入味。
出锅了
再如法炮制剩余部分，（锅太小了｀｀｀｀｀｀）
杂粮剪刀面疙瘩
家里的土豆淀粉，燕麦粉，如何消灭，姐姐我动足了脑筋。莜面鱼鱼？剪刀面？面疙瘩？傻傻分不清楚。此方为2大1小的标配。
用料：
70克土豆淀粉
20克燕麦粉（现成熟的）
10克普通面粉
1个蛋清
适量清水
适量盐
做法：
和面至成型
面团压扁，大概
5厘米厚
开剪，少许干面粉防沾
面疙瘩倒进沸水中煮约5分钟，不断轻翻，防沾锅。
捞出疙瘩，冷水里泡着，好劲道！好了，汤面疙瘩，炒疙瘩，随便你啦！
凉拌蒜苔（比蒜苔炒腊肉更好吃的）
🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐！

这道菜超级简单！
用料：
1把蒜苔
3颗蒜
3个小米辣
1勺生抽
1勺醋
少许芝麻
半勺盐
半勺味精
做法：
1⃣️蒜苔焯熟，过凉水
2⃣️用牙签穿过蒜苔，从顶部往下滑，就可以变成图里那样啦（很好操作）
3⃣️先拿一个小碗，加入小米辣，蒜末，芝麻淋入热油后，加入1勺生抽1勺醋半勺盐半勺味精（手忙脚乱，忘记拍了）最后倒入蒜苔拌匀
4⃣️摆盘！好吃又好看
老北京麻酱烧饼培训-麻酱烧饼主要学什么
美味的老北京麻酱烧饼出锅啦，外酥里嫩，层次分明，可以做五香的，甜的等多种口味。芝麻酱烧饼是中国北京地区汉族传统小吃。香酥味美，保质期长，做法有很多种。
【麻酱烧饼制作技巧】

1、作烧饼用半发面最好吃，所以不用发酵充分，夏天醒20分钟足以；

2、麻要用脱皮的芝麻仁，不容易脱落；

3、饼类的面食用标准粉比较软。
用料：
克酵母
勺芝麻酱
克普通面粉
勺五香粉
做法：
1、面的配比；
2、麻酱调制；
3、油的调制；
4、酱料制作；
5、烤烙技巧
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
250g鲜虾
适量粉丝
一颗香葱
3个小米辣
一头大蒜
3汤勺生抽
2汤勺蒸鱼豉油
少许料酒
做法：
将虾洗静开背取出虾线。
将粉丝用温水泡4分钟左右（我用的龙口粉丝）
大蒜剁碎，香葱、小米辣切细。
炒锅放底油，油温3成热下2/3蒜蓉中小火炒至变黄盛出和余下的蒜蓉一起放入小碗内。再加入生抽、蒸鱼豉油、料酒。
将泡软的粉丝平铺盘底，将虾整齐码在粉丝上。均匀浇上兑好的料汁。
上锅蒸，锅开后蒸6分钟！
蒸好取出撒上香葱、小米辣。再浇上热油即可！
皮冻
用料：
500克猪皮
5片姜
适量盐
适量水
5瓣蒜
1颗大葱
1勺酱油
2瓣大料
做法：
猪皮焯水捞出，用到刮掉猪皮上的油脂，只留一层皮，切成三、四厘米长细条；
锅里放适量冷水，把切好的猪皮放入锅中，放入准备好的葱、姜、蒜、大料烧开转小火熬煮一小时，捞出上述调料；
加入适量盐，酱油上色，继续煮半小时，盛出，静止一晚上，放冰箱冷藏；
吃的时候切片，加醋、香菜、蒜末凉拌，如果太淡可以适量加点生抽。
草莓🍓玫瑰果酱
好久就做好了，懒😅虽不是草莓当季的时候，但是现在什么水果没有呢😁草莓🍓含丰富酵素和果胶质，它动人的地方不只有可爱的外观，同时还有散发出来的香味。这个配方是根据台湾蓝带甜点师于美瑞的配比制作的，经过腌制熬煮浓缩却不改变其滋味，保存了草莓🍓原有的酸甜口味，可以搭配吐司面包、酸奶、甜点、蛋糕，非常美味。等待夏天来时将这款果酱与冰淇淋或刨冰搭配，又可以变成鲜甜诱人的草莓水果冰！想想都留口水😍
用料：
1000克草莓
1个（挤汁）柠檬
100克玫瑰花酱
350克白砂糖
25克苹果果胶
做法：
新鲜草莓🍓去掉根蒂部分，挑选出外部受伤的草莓或者坏的，用纯净水清洗草莓，不要放盐，放盐清洗会使草莓中的水分渗透出来，组织受到破坏，表皮受损伤易使污秽入侵。正确方法是，先用清水洗一次，去蒂后再用清水洗一次，沥干后备用。
清洗后，切片或块状
放入白糖、玫瑰花酱、柠檬切片去籽腌制两小时或者一晚上都可以，因为买的草莓有点多，就做成两种果酱所以没放玫瑰花酱。
腌制一晚，出胶，我是买的多分成两份后加的玫瑰酱。重要的事情说三遍：不能用铁锅、不能用铁锅、不能用铁锅（不粘锅、珐琅铸铁锅、不锈钢锅、最好用铜锅）总之不能用铁锅
这是纯草莓果酱
不锈钢锅小火熬煮大约15-20分钟左右就可以加苹果果胶了（没有也可以不加）煮时要不时搅拌，以免粘住锅底。
持续烹煮直到果酱开始浓稠，将草莓酱滴些到清水中，不晕散开就已经可以了。加果胶的作用是充当黏稠剂，减少熬煮时间，保持食物原味。
左边颜色较深些的是草莓🍓玫瑰果酱，风味浓郁一些。右边的浅些是纯草莓果酱，味道比玫瑰草莓酱淡一点。
我之前做苹果果胶时没有拍摄照片，把书上的做法拍下来有兴趣的朋友可以自己做做
铁板豆腐（缺个铁板🤣）
【记点菜——铁板豆腐（缺个铁板[呲牙]）】
今天小🐷点菜了[呲牙]
记得小家伙还在上幼儿园的时候就经常翻着家里的几本菜谱点菜
一晃，这么多年都过去了……
用心的给孩子做一道他所期待的吃食
让我又找回了自己青葱岁月笨手笨脚学做妈妈的可爱模样。
用料：
三口之家3条内脂豆腐豆腐
平时炒菜所用量盐
平时炒菜所用量鸡精
小的，1/3个洋葱
各半截青红椒
1根火腿肠
少许，煎蛋饼装饰用黑芝麻
2个鸡蛋
1瓣蒜头
适量淀粉
适量食用油
1/3根胡萝卜
做法：
把所有食材洗好，内脂豆腐切成如图状（切的时候可以从袋子中间切开，轻轻抖出来，再分等宽切开装盘备用），青红椒、胡萝卜、洋葱、火腿都切丁备用。淀粉装盘子里，一会儿方便给豆腐裹淀粉。鸡蛋磕碗里打散备用。
把豆腐一个一个裹上淀粉以后放平底锅里炸，油放到豆腐厚度的一半就好了，一会儿炸好一面再翻面煎就好了，免得浪费太多油。
两面都炸好以后就放盘子里备用，我是炸了4条豆腐的量，发现三个人吃不完，所以建议大家三口之家就准备3条豆腐就好了。
先炒洋葱，炒出洋葱的香气。
把青红椒、胡萝卜、火腿丁都可以放进去和洋葱一起炒了。
加入适量番茄酱。
加点水，稍微炖一下，好让几种食材的味道融合。刚才裹豆腐剩的淀粉，加水，调成薄芡勾芡。
把豆腐倒进去温柔的，轻轻的翻炒一下。
重新起锅，为了防止鸡蛋太老，我打散鸡蛋的时候稍微加了点水在鸡蛋液里面，这样煎的蛋饼嫩嫩的很好吃。在蛋饼上撒点黑芝麻做装饰（不放黑芝麻也可以）。可惜家里没有铁板，有的话，直接在铁板上煎蛋饼就更美味了。
我说的就是这种铁板，做铁板豆腐，用这个锅做的话估计会更美味，图是积分商城找的，用积分兑换还没有收到货😅
把蛋饼放盘子里，然后把豆腐倒在上面就好了。端着上桌，坐在餐桌坐等吃食的孩子，眼睛都亮了。看着孩子开心的笑脸，准备大快朵颐的样子，为娘我又觉得忙碌了半天值了🤣
暖身野生牛肝菌土鸡汤
多雨的秋天，抓住食用野生菌菇的尾巴，农家自己养的土鸡，熬一锅暖暖的鸡汤，暖暖雨天里的自己。
用料：
300克牛肝菌
6瓣蒜
6片姜
适量，可根据自身口味调节，略微咸一点，会更香浓盐
半只土鸡
150克腊肉
做法：
土鸡洗净，分解成块，用凉水煮沸2分钟后，倒掉血水。
腊肉切片，放入煲汤的锅内，随后放入除大蒜，牛肝菌外的所有材料，加水2升，大火煮沸后转小火慢慢煲。
煲30分钟后放入大蒜，野生菌，继续煲1小时，加适量盐调味，一锅香气扑鼻的牛肝菌土鸡汤就做好了。土鸡肉的香，配上顺滑爽口的野生牛肝菌，在秋雨肆意妄为的夜里，暖暖的抚慰了饥饿的胃。
吉葩•超简单麻辣串串
用料：
竹签
毛肚
鸡胗
大虾
鸭血
葱花，香菜
红99底料
呷哺火锅蘸料
做法：
所有食材都洗净 ，清水煮熟，穿串 或者找个合适的🥣装好备用。锅里烧水 加入红九九底料 ，煮好了浇在串串上、撒葱花香菜 完活。配上自己爱的蘸料 。
虾要开背、多泡一会入味了才好吃
也可以冷吃、（还可以穿丸子 蘑菇 豆腐 豆皮 各种菜）
毛肚太爱了😘
麻辣串和火锅有啥区别？不穿串直接下锅煮不行吗？不行✋、年轻人要折腾 
配点啤酒🍻，我的酒量就是没等你开始 我就结束了 🔚
鸭肉炒辣椒
用料：
300克鸭肉（选嫩鸭肉）
适量青、红辣椒。
适量玉米淀粉、姜、蒜。
适量生抽、米酒。
油、盐、味精。
做法：
姜洗净切末、蒜去皮切碎、青、红辣椒洗净、去蒂、切片。
鸭肉切片、放一小勺米酒、（或者是料酒）姜、少量盐淹10〜15分钟。
炒前放水淀粉㧓匀、拌入花生油（没花生油用其它油代替）
锅置火上、放油、青、红辣椒、盐炒至断生盛出。洗锅、放油、油烧至七成热时倒入鸭肉迅速炒散、放蒜、炒至变色放辣椒炒匀、味精、淋入少量开水出锅。
金黄麦穗包
包子，各家都经常吃，所以大家都会做吧！
用麦穗法捏出的包子颇有几分颜值，
所以我很喜欢！
南瓜又以其色美、味好、营养丰富
而深受大家的喜爱！
用南瓜和面，用麦穗法包起来，用肉做内馅，
成品金黄，造型漂亮，犹如成熟的麦穗，
看一眼，欲罢不能，
咬一口，齿颊留香，
爱的就是是你，金黄麦穗包！😄

记录一下，方便自己查看，
若能给别人以帮助，则是意外之喜！
用料：
#面团部分
200克南瓜泥（含一定水分）
350克普通面粉
3克酵母
少许或不加水（依据需要添加）
#内馅
200克肉馅
适量葱姜辣椒末
少许适量马蹄或白萝卜
适量盐等调味品
做法：
南瓜切块，放蒸锅里蒸15分钟。取出凉凉后，蒸熟南瓜的盘子里会有水，不用倒掉，直接压成泥或用搅拌机打成南瓜泥。

在南瓜泥里加面粉，酵母，揉成光滑的面团。根据南瓜泥的稀稠度来考虑分次加水，甚至可以不加，千万别和稀了哟！盖保鲜膜室温发酵1.5倍大，用手指蘸干粉插入不回缩。如图状态是发酵好的。
发酵好的面团是这样的蜂窝状组织。
面团发酵的时候，可以准备肉馅。买前夹肉，自己剁馅。或者直接饺肉馅都行。肉馅根据自己的喜好少量加入蔬菜类（如马蹄、白萝卜、大白菜），再加入调料搅拌均匀。
将发酵好的面团揉搓排气，搓成长条状，切成35～40克大小的剂子，用擀面杖擀成圆形，包馅，捏成麦穗状的包子。
包好的包子，冬天可以放在有温水的（注意不是开水，是40度的温水）蒸锅里醒发20分钟，然后开火蒸20分钟，焖5分钟，出锅开吃！小心烫哈！（夏天室温醒发后再蒸）
如果做得多就凉凉，冷冻保存，随吃随热。
成品出炉！😍
内部诱人😍
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
做法：
黄花鱼去鳞、去内脏，洗净，两侧各划三刀
用葱丝、姜丝、料酒、盐，给鱼按摩一会，方便入味，在鱼肚子里放入部分调料，腌制15分钟
腌制完成后，把调料扔掉，用厨房纸吸干鱼身上的水分，
锅中烧油，放入鱼，小火煎至两面焦黄，
放入葱、姜、蒜，干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，放入料酒、生抽，放入盐、味精，少量糖，加适量水，不需没过鱼，小火煮10分钟，快好时加入适量红椒圈，
煮的过程中不需翻面，可以用汤勺不停把汤汁淋在鱼上，煮好后把鱼捞出，
锅中汤汁大火收成浓汁，再淋在鱼上。
鸭蛋沙拉培根吐司、高汤
用料：
鸡骨头
玉米
莲藕
做法：
1.吐司单面，煎
2.煎培根，铺在吐司上
3.1L水煮沸后，再放鸭蛋，煮10~12分钟
4.熟鸭蛋碾碎，加入千岛色拉、黑胡椒，搅拌。放在培根上
tip：鸭蛋比较大，一定要煮10分钟以上，不然蛋黄不熟
食材+冷水，不能水煮沸再加食材！
新鲜水果茶
650毫升玻璃杯大概3杯
用料：
6袋立顿绿茶
1袋立顿蜜桃菠萝味茶包
1.8升水
适量冰糖
1个百香果
12～15颗青柑子
1个柠檬
1大勺新的芒果浓缩汁
适量新鲜水果装饰
做法：
水烧开放入所有茶包沸水煮，加入冰糖，稍闷两分钟拿出茶袋，将煮好的茶放凉
柠檬切成两半，一半榨汁，加入放凉的茶里
青柑子也切成两半榨汁、橙子榨汁，加入茶里
百香果切开全部加入茶里
最后加入浓缩芒果汁，搅拌均匀
喝的时候将之前剩下一半柠檬切2片放入茶里，榨过汁的青柑子也放入茶里，还可加入适量新鲜切片水果，草莓、芒果、菠萝、西瓜
朋友圈制胜美食：西班牙藜麦饭！
今天，我要介绍一道美味、低卡、富有假期特色的异域风味：

做法相当之简单，逼格相当之爆表，（爱秀的你）美美摆个盘，朋友圈一发，就可以坐等好友前来膜拜了！

宇航员特供：藜麦！

看过火星救援的童鞋们，应该还对十项全能的马特呆萌，在火星上种土豆的桥段记忆犹新吧！

话说，这部电影算是让土豆大红了一把，好长一段时间里，土豆再次荣登各大搜索排行前列……

土豆是很不错的增肌主食，不过处于春天减脂塑形的我们，要介绍的肯定不是土豆咯。

今天要给大家介绍的，是现实生活中宇航员们在太空中真正种植的粮食——“藜麦”!

小姿势：
藜麦，联合国粮农组织认定的唯一全营养食物（单一食物就可以满足人体基本营养需求），在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。
“最适合人类的完美营养品？”

藜麦的历史：
原产于南美洲安地斯山区，曾是印加土著居民的主要传统食物，被古代印加人称为“粮食之母”。

藜麦的特点：
高蛋白（占比14%－22%），是稻米的2-3倍；
氨基酸比例好，赖氨酸含量高，整体配比和人体需求很接近；
不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇👉减肥？健康？你该吃什么油？
不含麸质，高纤维，低热量，低GI，饱腹感强。

藜麦最大的优点，就在于是其富含的营养价值和人体所需相当匹配，本身就是“高逼格”食材，再配上异国风味的做法，自然更是逼格无敌咯！
用料：
#食材
藜麦
番茄
玉米粒
黑豆
牛油果
#调料
橄榄油
盐
黑胡椒
鸡精
孜然粉
做法：
黑豆提前一天泡好、煮熟，牛油果剖开去核切块，番茄洗净切丁儿，藜麦冲洗干净；
平底锅放少量橄榄油烧热，放入番茄、玉米和熟黑豆，翻炒均匀；
放入藜麦和适量的水，所有食材翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟左右；
加盐、鸡精和孜然粉调味，装盘，摆上牛油果、番茄丁儿，撒少许黑胡椒，开始享用美食吧！
你值得拥有！😼️“废物”利用做出鲜美的芹菜香菇海鲜粥🍤
虾壳，在哪都是被丢弃的命运。🙁️
处理的时候随手被丢进垃圾桶，用餐的时候，被拆解下来扔在餐桌上，从来就是不招人待见的角儿。😣️
其实虾壳中含有丰富的钙元素，适当吃一些能补钙哦！😺️
室长提倡践行节约，今天就用虾壳给大家带来一道营养美味的【芹菜香菇海鲜粥】，喜欢记得收藏哦~😽️

今晚吃什么？这里有答案。

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用料：
1杯大米
适量鲜虾
5朵香菇
2根小香葱
半根胡萝卜
适量芹菜
做法：
鲜虾洗净摘下虾头备用。虾身剥去外壳，去除虾线。
小葱切段，胡萝卜洗净切丁，香菇切片，芹菜切丁备用。
砂锅内加入少量食用油烧热，倒入虾头炒出虾油，然后加入葱段爆香。再加入水和大米，盖上锅盖焖煮，开锅后转小火慢熬。大约熬制1小时左右，煮至大米软烂、粘稠状态即可。
挑出虾头，加入胡萝卜、香菇以及剥好的虾仁。
盖上锅盖继续焖煮10分钟，起锅前加入适量盐、胡椒粉、芹菜即可。
肉松火腿面包
第一次做的满满的成就感！😊✌
用料：
300克高筋面粉
3克盐
1个鸡蛋
25克黄油
2克酵母
50克糖
140克水
适量蛋黄液
适量芝麻
适量葱花
适量蕃茄酱
适量肉松
做法：
酵母加入36-40度的温水化开。在厨师机桶里放入面粉，盐，糖，鸡蛋。再加入酵母水搅拌，厨师机揉面8分钟后加入黄油揉到手套膜！10分钟内就出膜。
将揉好面团分9份，团圆包入火腿，放进纸垫里。
放入烤箱发酵（不用开电），在下方放盆温水。大约20分钟面包发到2倍大就可以取出来刷蛋黄液。放蕃茄酱，芝麻，肉松，葱花。
放入烤箱180度18分钟完成！
大起来了
香味扑鼻😊
孩子吃完一个还要吃😂
过油肉
过油肉可以作为一道菜，也可以作为配菜，丰富菜品的口味和营养。要求肉片嫩滑、入味，入口不柴。过油肉是家常菜中很常见的一种基本烹调。它包含了很多基本的操作技法。掌握了这些技法，就可以运用到很多其他的菜式里。
用料：
250克肥瘦相间的猪肉
1勺淀粉
2克盐
1勺生抽
1勺+150克食用油
1勺料酒
1只（备选）鸡蛋
（备选）水淀粉
（备选）蚝油
做法：
猪肉洗净，改刀，切片。改刀是指先把大块的切成大小适中的块。改刀后再分别对每一块肉切片。改刀的目的是使肉片形状大致都差不多。
肉片厚度约1元硬币的厚度，重点是厚度要均匀。均匀的目的是：肉片下锅后，它的成熟时间都差不多。否则，薄的肉片已经熟了而厚的肉片还夹生；或者厚的肉片刚刚好而薄肉片已经变柴了。切肉丝也是同样的道理。
不要觉得自己的刀工不好就不想切了，或者随便切。在你觉得切不好肉时，你先耐心地把刀磨一磨，然后把刀洗干净再切，你就会发现奇迹出现了。一把快刀会让你自信心大增。
如果猪肉在冰箱里冰冻过一段时间，等到有点硬了拿出来改刀切片会比较好切。但切好以后入碗备用。
是切肉片还是切肉丝，都是根据要配的菜的形状来定。例如：炒土豆丝、芹菜、蒜薹等，你就准备肉丝；炒土豆片等片状的菜，就准备肉片。
腌制。注意放调料的顺序：1，盐
2，料酒，用手抓一抓；抓匀。
3，生抽，然后用手抓，直到感到肉片发粘。（蚝油可以代替生抽。注意整体的咸度，即考虑所有的咸味调料对菜品的影响）
4，放食用油，再抓一抓，直到把油都包裹到肉上（这是一种感觉，就是把油和均匀了。这是为了锁住肉片里的水分）
5，放淀粉，再抓匀即可。这里强调的是用手，而不是用筷子。要想变成大厨，必须用自己的皮肤去感受食材。（可以用鸡蛋清或水淀粉代替。最好也不用戴一次性手套）
腌制20分钟左右。（如果是冰冻后切的，一定要等它的温度和室温相同以后再下锅。低温食材会加长炒制时间，使肉片变柴）
炒制。口诀：热锅凉油（这是关键点）。先把锅烧热，锅里没有水没有油，手掌在锅边上能感受到锅的热度以后，再放油。
把火调到最小（或者把锅移开火，这事关键点），然后把腌好的肉片倒入。
先用铲子把肉片划开（划散），再把火调大。
继续划炒肉片，直至肉片全部变色。关火出锅。这里要把握的火候是：肉片刚刚全部变色，就马上关火，用余温继续翻炒（这是关键点）。
确认没有生的肉片了（即肉片的颜色都变得一致了），出锅。这样出来的肉片才是嫩滑爽口的。
如果在炒制过程中出现糊锅情况，千万不能用铲子把焦糊的东西铲下来，就让它保留在锅上。用铲子在上面轻轻划过，继续翻炒肉片。这样可以使肉片的味道好。这是关键点。等肉出锅后再清洗糊锅的东西。
关于炒锅。家里炒菜的锅，通常会加水变成煮锅，一锅多用。很少有人专门再备一个用来炒菜的。用水煮过的锅称为：生锅，就不适宜马上用来炒过油肉。那样一定会糊，会粘锅的。怎么办？好办。先把锅烧热，锅里倒少许的油，把锅端起来，用手腕控制锅的角度，让油在锅里转几圈，把没有油的地方都过一遍油。
然后把油倒在一个碗底没有水的碗里。这样如此两三遍即可。碗里的油在炒菜时还可以用，不会浪费。这个过程称为：润锅。
出锅的肉片可以直接放到容器里，也可以在容器上放一个漏勺，把多余的油和汤汁过滤掉，然后再把肉片放到另外一个干净的容器里。剩下的油可以再利用也可以不要。就看自己了。大厨一般认为滤出来的汤汁（除了油以外）是带有腥味的，他不会再用。
一次吃不完的肉片，可以盖上保鲜膜，放入冰箱。下次再用时，例如炒土豆片，就可以先把土豆片炒至8、9成熟，再放入过油肉一起炒，土豆片熟了，肉片也热了。这样可以节省很多时间。
「玛格丽特饼干」
一入烘焙深似海，金钱从此是路人😂
新手入门第一弹，简单易做、不需要太多装备哦！
💌黄油品牌：总统牌黄油，有股微微的酸奶味儿，但是出炉之后奶香味十足，强推！
💌低筋面粉：原则上是蛋白质含量在9.5％以下的面粉，但妈妈习惯选用8.x%的，适合做蛋糕、饼干等。
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克玉米淀粉
1克盐
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备容器，确保无水，加入上述材料，不停搓揉至图中团状。用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏1小时。
从冰箱取出后，揪下一点搓成一个个小球，约一元硬币大小的直径即可，放在垫好油纸的烤盘上，用大拇指轻微按下，至图中状态即可。
全部完成，入烤箱。放置烤箱中层，烧烤模式，上下火170°，共25分钟。约17分钟左右烤盘里外调换下方向，确保受热均匀。（高档烤箱请忽略😂）
烘焙中偷窥～
出炉！入口即化，松香酥脆！
蛤蜊肉滑蛋
保持食物最原始的鲜味
用料：
一小把干蛤蜊肉
一个鸡蛋
一小点葱
一克盐
少许料酒
做法：
蛤蜊肉前一晚泡发，洗净。打入一颗鸡蛋，一点点料酒，盐。葱花切片。搅匀。
锅中油烧热，把搅好的蛋液倒入，等略凝固，颠锅翻炒。让蛋液把蛤蜊肉包入其中。
蛋液凝固，出锅。只保留了蛤蜊的鲜味，加料酒可以去腥的。
地道墨西哥鸡肉卷饼chicken burrito
老公在美国上学的时候离墨西哥边境很近，说那边最爱吃的就是墨西哥卷饼。搞得我去出差，跟美国老板说，我想吃墨西哥卷饼哈哈哈哈。受老公影响我在美国最爱吃的连锁品牌就是Chipotle。在北京有一家和C家很像的店，我每个月至少去一次，这2020年的春节，特殊时期出不去，只好在家研究着做。这个方子也借鉴了下厨房的一些菜谱，但是搭配也根据在美国吃的有一些调整。

做多了就发现可以往饼里卷的配菜还有煮黑豆、（糙）米饭、煮甜玉米粒、青椒炒洋葱丝、墨西哥辣椒圈。☘️鸡肉也可以用煮牛肉代替，喜欢素食的朋友可以用豆腐、煮鸡蛋碎来代替肉。大家可以试试自己爱吃的菜或者肉，秘诀是食材新鲜、用少量盐或西红柿调味的我觉得加进去应该都不赖。

方子是两个女生的分量。

饼的做法，用了作者为“一枝梨花压海棠”的配方。很正宗，感恩。原文在这里https://www.xiachufang.com/recipe/100576238/?group=share_title_a
用料：
400克鸡腿丁
1个番茄
一小片黄甜椒
几瓣白洋葱
半个牛油果
1瓣大蒜
1根香菜
2片生菜叶
一片奶酪（可选）
1/4个柠檬
盐
黑、白胡椒粉
酸奶油
50克红豆（可选）
墨西哥辣酱tabasco（可选）
蕃茄酱（可选）
辣椒粉（可选）
孜然（可选）
超市有卖饼的半成品，拿回来烤烤一样用的以下是自己做饼的用料
200克面粉（中筋最好，高筋做出来偏脆容易漏馅）
3克酵母
3克盐
10克橄榄油或玉米油
100克左右水
做法：
鸡腿丁加盐、柠檬挤汁5滴左右、白胡椒粉少量、（喜辣可加入辣椒粉），拌匀腌制50～60分钟。喜欢吃红豆的的可以在这时把红豆加水加少量盐，用高压锅煮烂捣成豆泥备用。
开始做牛油果酱。牛油果一定要挑软一些的，熟的透些，剥皮切块。
牛油果入碗捣烂，加入少量细细的洋葱碎和一丢丢大蒜末搅匀。⚠️洋葱留一些，也是切碎，一会儿用。
一个西红柿削皮，选一片去籽，切碎，放入刚才搅好的牛油果酱里。（我用的靠外围的西红柿片因为好去籽。）⚠️剩下绝大大部分西红柿剁碎留着一会儿用。
搅拌充分，加入花椒粉、盐和几滴柠檬汁。牛油果酱完成✅做完封好。这个酱要是爱吃可以多做，早餐抹面包或煮鸡蛋上都可以，多做出来的封好入冰箱，可以保存到第二天早上吃。
下面做salsa酱，墨西哥又一灵魂酱。刚才余下的西红柿、白洋葱，以及黄甜椒、香菜、蒜，都切小碎碎。西红柿如果水分过多，简单筚掉水分即可。
所有碎碎放入碗中，加入柠檬汁几滴、盐、黑胡椒粉、（喜欢可以加少量孜然粉），拌匀。salsa酱完成。这个酱老墨也用来配玉米片和taco。因为西红柿容易出汁液，所以建议现吃现做。
生菜洗净切丝。
喜欢吃奶酪的话，奶酪掰碎切碎都可以，什么酪都行的。
等待鸡腿丁入味期间我们准备了配菜和酱料，如果没有成品饼坯，这个时间还可以用来和面（请看步骤15）。鸡腿丁时间到后，大火热锅，不加油！转中火，直接下鸡腿丁，注意翻面，一开始会出水分，后来水分出来后就像图里这样开始出油了。不要停，继续中火，到油基本出来了，转中小火继续，到肉出现一点点焦脆感觉就可以出锅了（下面一张图的那种颜色）。400克肉大概整个过程20分钟左右。注意观察，翻炒别巴锅糊锅。家里有烤箱的也可以不用锅。
所有配菜、酱料、肉摆上桌，把饼热了，自己开卷！有红豆泥、酸奶油、墨西哥辣酱都可以摆出来啦。🥳可以往饼里卷的配菜还有煮黑豆、（糙）米饭、煮甜玉米粒、青椒炒洋葱丝、墨西哥辣椒圈。☘️鸡肉也可以用煮牛肉代替，喜欢素食的朋友可以用豆腐、煮鸡蛋碎来代替肉。
把饼放在盘子里，摆上喜欢的配菜，卷它！
成品
吃它！
下面是饼的制作过程。把制饼的除水以外的配料全都放入搅匀。
不同品牌面粉吸水性不同，建议少量多次加入清水，揉面团到不粘手的程度即可。封好，醒面10～15分钟。
醒完再揉面，表面就非常光滑了。一般外面的饼皮特别大，我在家受锅大小的限制，也就七八寸能烙下，所以把面团分为50克大小的剂子，。如果家里锅大可以适量增大剂子的重量哈。剂子一定一定再静置10分钟。然后在面案上撒上面粉，擀它。
每个饼坯撒上干面粉，放擀好的下一张。封好，静置10分钟。
把所有的饼坯翻过来，这样最后擀好的在最底下，可以够时间小小的发酵一下。烙的时候，中火，热锅，不放油。不放油。不放油。锅热了就放入一张饼坯，盖盖子，大概30～50秒左右，饼中间鼓了一个泡泡，翻面，烙熟，出锅！
吃呗。
珍珠丸子（年夜菜）
年夜饭推荐，男女老少都喜欢的糯米丸子😍
用料：
猪肉，糯米
做法：
准备猪肉末，糯米（提前泡一夜），鸡蛋，藕，姜
藕切碎，姜切碎
肉末里面加入姜末，盐，蚝油，少许鸡精和十三香粉，搅拌均匀
加入鸡蛋一个，搅拌均匀
加入红薯粉（淀粉）和少量的水，顺时针方向一直搅拌，好吃的秘诀，就是要搅拌久一点
加入藕末，搅拌均匀
搅拌好的肉末，做成小小的丸子，粘上糯米
粘好糯米的丸子
胡萝卜切成片，丸子放在萝卜片上面
水开后，放入丸子，大火蒸20分钟，就完成了
最后撒一点葱花
橙香三重奏戚风
橙子季不可错过！！
清爽，满嘴橙香~~
方子可做17cm中空戚风模一个
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
60g鲜榨橙汁（过滤）
40g植物油
20g细砂糖
1个橙子的量橙皮屑
20g橙皮丁
70g低筋面粉
#蛋白糊#
4个蛋白
40g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
橙子用盐搓一下表皮，洗净。用擦丝器擦丝，橙皮丁称20g切碎和橙皮屑混合，稍加点低粉，使其表面沾有粉即可，不要加太多！这样做是为了后面更好和蛋黄糊混合
橙子对半切开榨汁，过滤后称60g备用
蛋黄加20g糖拌匀，加油拌匀后，再加橙汁搅拌均匀，然后加入混合的橙皮丁和橙皮屑拌匀。低粉筛入蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器有小弯钩即可
取1/3蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后再倒回到剩下的蛋白中，翻拌均匀，入模，震几下
烤箱预热180度，中下层，烤制30分钟左右，烤制时间视自家烤箱温度而定！！
出炉后立刻震出热气，倒扣。隔夜脱模
油泼辣子
凉拌菜，拌面，蘸水，都离不开它。爱吃辣但不特别能吃辣，所以这是微辣版本，香的一绝！今天做的是比较干的油泼辣子，也就是少油版的，喜欢油多的自己调整比例哈！
用料：
适量花生油
适量灯笼椒
适量朝天椒
适量二荆条
一把白芝麻
一勺盐
半根葱
2片姜
1块桂皮
2个草果
1把花椒
4个八角
做法：
以上三种干辣椒洗干净控水，辣椒我是从淘宝买的，四川的店家。
锅底刷一层薄油，倒入辣椒小火焙干。
焙干后辣椒用料理机打碎如图。
放入白芝麻和盐备用
起锅烧油，油5成热转小火，下入葱姜，葱姜变黄下去八角，草果，桂皮，炸一会儿下花椒，全程中小火，榨干捞出。油晾凉一会儿泼在备好的辣椒碎上
好啦！迫不及待的想用它拌面！
自制酸奶
这个方法做酸奶，简单，快捷，15分钟就可以搞定，等吃啦。
用料：
1盒250ml纯牛奶
100g原味酸奶
做法：
牛奶只要是纯牛奶就行了。酸奶的菌种我用了卡士的原味酸奶，100g，其实就只有70ml左右，喜欢盖子上有一层酸奶皮的那种。
锅中倒入牛奶，加热至40-50度，也就是冬天洗澡水的那个温度，自己拿手指试的就可以，有个温度计就更方便了，我没买的，一般没什么问题。但不能低于这个温度，会发不好，难形成凝乳状。
酸奶倒入保温瓶，再倒入加热后的牛奶，搅拌均匀。一定要找一个好些的保温瓶，保温时间越长，酸奶发得越浓稠。要静置至少8个小时的。
这就是发好的样子，凝乳状的。
很浓稠的样子。
可以拌麦片，水果等来吃。吃不完的放冰箱冷藏。可以提前留一些酸奶做菌种。
蒲瓜炒肉
好吃，鲜美。
用料：
半个蒲瓜
少量克盐
半勺酱油（放了比较鲜）
瓣大蒜，没放，不会用。
牛肉（没有猪肉，用猪肉估计会更好）
5个蟹味菇
少量小虾米
做法：
油锅炒牛肉，再放蒲瓜、菇类。
加水煮七分熟，加虾米、酱油。
十分熟，加少量盐。
出锅。
挂面版豆角焖面
在我们北方炎炎夏日里很家常的主食，自留地（自家菜地的意思）里种的豆角正是结的旺的时候，花上几角钱，挖上一大瓢自家磨的面粉，在村里老槐树下的大娘家轧面条。挂面版的焖面还是那年暑假老妈来云南玩，她转遍菜市场没有找到鲜面条，但想要满足我们的胃，于是乎就想用挂面来做焖面。谢谢亲爱滴老妈*^_^*
用料：
500g四季豆
少许猪肉
根据个人饭量挂面
少许老抽
少许生抽
少许青蒜叶
少许盐、鸡精
少许葱姜
做法：
挂面我用的是细的，根据个人喜好来决定。冰箱里只剩一块里脊肉了，用五花肉更佳。
肉炒好乘出备用
另起锅，水开了下面，我煮了四人份的，用了半把面条。这步很关键，面煮进大概15秒就捞出来。捞出来过凉水，直到不会出现粘连，再放点色拉油和盐进去拌匀，拌的时候面条可能会碎掉。不怕，等焖好了依然不影响他的美味*^o^*
开始炒豆角，盐，生抽，老抽各来一点。翻炒几下，豆角变色后，瞄一眼炒豆角的汤汁的多少，最好是差一点能淹到豆角就行。
豆角变色了，汤汁也合适了，就开始把煮好的挂面放到豆角上。开小火，慢慢焖，中间要时不时的看下，以免糊掉。这个中间我们调个浇汁儿^_^
这个浇汁儿，是老妈多年的经验。不知道你们喜欢不喜欢？如果不喜这步可以省略。青蒜叶，鸡精，用开水兑开。等豆角和面熟的时候浇在上面，迅速拌匀。
肉，浇汁儿，和面拌匀就可以开吃了。
玉米鸡肉甜汤
留美生存篇。尝试了炒菜下面煮虾煎饺，终于
开始煲汤了。奈何不敢用高压锅，所以我准备
食材，室友帮忙用锅，哈哈。
用料：
3根玉米
3片姜
克盐
两个鸡翅
六个鸡腿
10+颗红枣
10+粒枸杞
做法：
先将鸡肉放入锅，煮开十分钟，焯水去腥去油。
去掉水，盛出鸡肉，放新水，调料。我因为想要甜汤，所以放的白糖红枣枸杞，以及大蒜几颗。高压锅煮两个小时，自动模式。
最后成品，肉不腥，很软，汤很甜，哈哈，鸡肉在下面哦！！！！！！
红油酱香鸡腿
今天继续鸡大腿之旅~~较昨天的方子后，看了3道不同的鸡肉菜的做法，便得到了今天的这道菜的灵感——摇身一变成就了这道红油酱香鸡腿！这道菜里面的红油其实不是我们通常理解的辣椒炸出来的红油哈（虽然也放了少许辣椒，无辣不欢嘛~~），但是主要是酱豆腐和油混合而成的红油，嘻嘻~~这也是为什么这道菜我起名为酱香，是酱豆腐+麻酱综合而成的酱香。
青蛙先生最后不喜欢这道菜，但是同屋的英国女孩很喜欢这个味道。成品出来后，满屋弥漫着酱香味道，最后加入的小葱碎，由于受热发出了葱香味，更加给菜品增添了不同的香味呢！
用料：
2只鸡大腿
1块酱豆腐
适量油
适量盐
1茶勺麻酱
10ml酱油
1茶勺淀粉
1茶勺剁椒酱
1根小葱
2片姜
适量花生
少许味精
少许料酒
做法：
鸡大腿改花刀，然后加入少许料酒腌制5-10分钟。
此时可以准备花生，将花生去皮（已经去好皮的最好，带皮的花生用捣蒜器或者擀面杖敲两下，皮便可去除）。
去好皮的花生剁成花生碎备用，姜切丝。
鸡大腿腌好以后去骨，切成条。
切成条的鸡腿肉放入碗中，先加入淀粉抓匀。
再放入酱油继续抓匀。
最后放入少许油锁住味道，抓匀，腌制5-10分钟。
此时准备料汁：i. 取一个碗放入酱豆腐加入少许油和酱豆腐汁（想要上色效果好的可以适量加多些酱豆腐和汁），碾碎拌匀后加入一点点水稀释下（也防止加入鸡肉中翻炒时鸡肉扒锅）；
ii. 另取一个碗加水稀释麻酱。
锅内烧水，水微微烧开后（不要全开）下入腌好的鸡腿肉汆烫断生即可（不要太长时间，一两分钟即可），待鸡腿肉打卷后捞出沥干水分。
锅内热油，油热后下入姜丝。
爆香后下入沥干水的鸡腿肉翻炒。
调入酱豆腐汁翻炒均匀（我的酱豆腐汁弄得有点少了），根据口味调入盐（可先尝尝鸡肉的咸度）和少许味精即可盛出。
然后再热少许油，将剁椒酱放入，炒匀后浇在鸡肉上。
小葱切碎。
和之前备好的花生碎一起撒在鸡肉上。
披萨肉酱（意大利肉酱）
女儿很喜欢吃披萨和意大利面。外面却买不到令我满意的肉酱。市售各种肉酱味道真是难以让人恭维，而且配料表上的添加剂种类之多，让我心有余悸。

好吧～自己做！于是参考了多个肉酱配方，自己调试多次，终于有了这一款。女儿很满意！我也很满意～哈哈！
用料：
100克五花猪肉
250克瘦牛肉
100克洋葱
1只青椒
6只白蘑菇
40克食用油
200克番茄
2汤匙番茄酱
适量罗勒干草碎
适量披萨干草碎
适量盐
适量糖
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1茶匙黑胡椒粉
做法：
将五花猪肉100克，瘦牛肉250克均冷冻2小时，取出切块，分别放入主锅，2秒/T键（涡轮），6次，分别做成猪肉馅和牛肉馅。

将两种肉馅移出主锅，加入胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，拌匀，码味30分钟，备用。
将洋葱100克，大蒜5瓣，青椒1只，白蘑菇6只，分别切块，放入主锅，5秒/速度5打碎。用刮刀将混合物整理至锅底。
加入食用油40克，5分钟/120℃/速度1爆香。
加入备好的肉馅，10秒/速度3搅匀，5分钟/V键/速度1翻炒。
加入切小块番茄200克，15分钟/V键/速度1拌炒。
根据个人口味加入盐适量，糖适量，罗勒叶碎，披萨草碎，10秒/速度3搅匀，10分钟/V键/1速收汁（不盖量杯）。离结束还有2分钟时，加入番茄酱2汤匙。即成。
三汁焖锅（黄记煌三汁焖锅都吃过吧？）
相信大家大部分人应该都吃过黄记煌三汁焖锅，其实做法其实很简单，调好了酱汁可以轻松在家吃，而且在家吃干净健康。

锅内可以根据你爱吃的食材自己掌握，食物这个东西当然没有绝对的，只要你敢想，那你就整就完了~

三汁焖锅具有现代环保风格无烟不扰民、味道鲜香绵嫩、营养丰富、可以选择先吃后涮，加水后煮面，十分方便，味道回味悠长。
用料：
#食材
10个鸡翅
2个小葱
1小块姜
2头蒜
1小个胡萝卜
1小个莲藕
1小个红薯
1小个青椒
2个芹菜
半个洋葱
1小把香菜
#酱汁
3勺耗油
2勺番茄酱
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺酱油
做法：
鸡翅解冻洗净后加入2勺料酒2勺酱油半勺盐腌制30分钟以上
葱、姜、蒜切小块
胡萝卜、莲藕、红薯去皮切片
青椒、芹菜切小块
半个洋葱切片，香菜切碎
3勺耗油，2勺番茄酱，2勺豆瓣酱，1勺料酒，1勺酱油搅拌成酱汁
不粘锅放油加热，放入葱姜蒜炒香，加入洋葱翻炒一会
铺上莲藕、胡萝卜、红薯、青椒、芹菜，铺平后加入1碗水
铺上腌制好的鸡翅，盖上锅盖焖煮15分钟
加入酱汁继续焖煮10分钟，最后撒上香菜碎即可享用（还是那句话，不喜欢香菜可以不放）
木瓜雪蛤
朋友送了些雪蛤，所以最近准备进补一下，这个木瓜雪蛤适合一年四季食用，做法也很简单。
         雪蛤　是生长于中国小兴安岭、长白山脉、老爷岭、完达山脉、张广才岭一带的一种珍贵蛙种，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。雪蛤油提取自雌性东北林蛙，林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。　
        木瓜　富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人所需的维生素C 。
        建议食用周期：两天一次，一次两到三克，或者一天一次，一次一到两克。
用料：
6克雪蛤
半个木瓜
适量冰糖
适量姜丝
几颗枸杞
做法：
雪蛤用矿泉水浸泡20小时，将黑色筋膜剔除。如图（这是3克的量）
木瓜剔籽去皮，切小丁。
材料准备完毕。
泡好洗干净的雪蛤放入炖锅加适量清水放入姜丝，开锅20分钟，撇去浮沫，把姜丝挑出。放入冰糖和木瓜继续煮15分钟加入枸杞5分钟出锅即可。
杂粮粥
减肥杂粮粥
用料：
一把薏米
两把绿豆
一把红豆
一把百合
三大碗水
选加花生
选加红枣
做法：
我用的是老式的高压气锅，豆子也没有提前浸泡，洗净以后加水直接进锅开煮，开锅后再中火烧10分钟，豆子就全煮烂啦，我没加花生和红枣，个人口味而定吧，喜欢甜的可以加少许冰糖。不吃主食一碗杂粮粥也不错啊！
豆酱、蒜蓉炒空心菜
这是个快手菜，空心菜也是我最爱吃的菜，非常好吃！
用料：
蒜末 适量空心菜
油 适量盐 少许
适量普宁豆酱
做法：
空心菜摘好后，洗干净，沥干。
热锅里放少许油，油热以后放入蒜末煸香，放入空心菜翻炒几下。

待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入适量普宁豆酱、盐少许（盐不加也行，豆酱是咸的），再翻炒几下即可出锅。
好吃！
绿豆沙
儿时的夏天，大榕树下的奶奶坐着给我摇蒲扇，我坐在小椅子上呼啦啦的喝着绿豆沙，那时候还没有冰箱，奶奶便把煲好的绿豆沙放在水缸里，凉快了才给我吃。如今正值三伏天，奶奶再也没有机会给我做绿豆沙了，我把对奶奶的思念，做成了绿豆沙。
用料：
克冰糖
做法：
1、绿豆用清水浸泡两小时
2、放至电饭锅加纯净水，盖上煲半小时。再打开盖适当加水和冰糖，煲到棉软为止。
五花肉花菇炖豆腐
一道很平常的家常菜，做起来也很方便，做好了味道很赞哦！
用料：
十小片五花肉
一块卤水豆腐
五朵花菇
三根小葱
五片姜
三四瓣蒜
两勺料酒
三勺生抽
三克耗油
两克盐
三克白糖
少许青红椒
一勺白胡椒粉
一克味精
做法：
五花肉洗净切片
姜洗净切片
剥蒜，洗净切片
小葱洗净，切葱白和葱花，分开放。
新鲜花菇洗净，切片。
豆腐冲洗干净切块
开中小火，倒菜油，待油热后放入豆腐块，等一面定型了晃动一下锅。用筷子轻轻翻面，待豆腐两面金黄后捞出备用。
开中小火，放五花肉煎炒出油
待肉片变成金黄色的时候放入葱白，姜片，蒜片爆香。
倒入花菇片翻炒
翻炒几下后倒入料酒
翻炒均匀后再放入豆腐块。
依次放入生抽，耗油，盐，白糖，轻轻翻拌均匀。注意不要弄碎豆腐哦！
加点开水进去大火煮开，这里要注意水的量哦，不要太多哦！
倒入砂锅小火炖煮，让食材入味。
煮到豆腐入味后，大概八到十分钟，加入青红椒，白胡椒粉和味精
最后撒上葱花出锅
香菇焖鸡
B站农师傅的香菇焖鸡，菜谱用于自己记录学习。
用料：
克盐
朵香菇
勺酱油
只鸡
片姜
瓣蒜
耗油
淀粉
做法：
盐耗油酱油腌制鸡块，少于淀粉抓匀。
锅内少许油放入鸡块煎制，两面煎出焦褐感。
鸡油把姜蒜爆香
加入香菇继续爆香
加入料酒酱油耗油水，焖煮3分钟。
加入鸡块焖煮2分钟。
制作完成
农村版红烧鱼
用料：
1条鱼
适量姜
10粒花椒
适量盐
5瓣蒜
两大勺醋
适量大蒜叶
1勺豆瓣酱
做法：
热锅倒油撒盐放入鱼
煎好一面后翻面，依次加入花椒、醋、大蒜、生姜、豆瓣酱、水
大火炖开

锅盛出，加入大蒜叶
熔岩奶盖蛋糕
​取下慕斯圈，奶油如熔岩般倾泻，让人垂涎欲滴，自己制作成就感满满，动手吧～
用料：
2个鸡蛋
50克白砂糖
45克低筋粉
30克玉米油
6克可可粉
280克淡奶油
28克糖粉
2个参考量4寸
做法：
1.鸡蛋加白砂糖搅打，至提起打蛋头，滴落的蛋液在表面划过留有痕迹，并且不会很快消失。
2.筛入低筋粉和可可粉用硅胶刀拌匀。
3.倒入玉米油拌匀至全部融合到面糊中。
4.面糊平均倒入两个垫油纸的4寸模具中。入烤箱中层160度烤25分钟。
5.取出蛋糕冷却。倒扣在盘中，用慕斯圈围边，并扎上丝带。
6.淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至流动状态，倒入慕斯圈中，高度与蛋糕胚厚度一致。
7.撒份量外的可可粉适量。
成品
卤面
用料：
面条
海蛎
五花肉
盐
地瓜粉
鸡精
小白菜
做法：
五花肉切薄片，放入适量地瓜粉拌匀称…
深口锅放入适量高汤(开水也行)烧开，加入海蛎，五花肉，适量盐…
放入面条，用筷子拨开，以免成团，煮至熟透，加适量鸡精…撒上适量葱花(当天忘买了所以就没放)盛出即可！
家常菜#妈妈的冒菜#
用料：
一斤羊血
半斤鸭杂
半罐午餐肉
半斤黄豆芽
一小把芹菜
十个干辣椒
一小把花椒
一根大葱
几片姜
几根小葱
两勺盐
两勺酱油
一勺味精
一勺糖
两勺红辣油
做法：
大小葱 芹菜段 
肉切片
血先煮熟后泡冷水
豆芽先烫熟备用哦
油热后下花椒 干辣椒 大葱 芹菜姜片 盐炒香。加水。放血 肉 鸭杂 酱油 焖煮
黄豆芽放碗底。菜煮好加糖。味精。红油。小葱
最后到在黄豆芽上面
蓝莓炖雪梨
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

小思妈妈一直都不太建议宝宝做果汁喝，即便是过年全家人聚会这样的场合，也是想要做点甜汤来替代果汁或者饮料。但在平时私信聊天的时候，还是有很多宝妈觉得宝宝不爱吃水果，那做成果汁喝也是一样的；宝宝不爱喝水，那就榨成果汁来多补充水分，但其实这样的做法并不可取。

这回好了，官方的说法来啦，近来美国儿科学会在他们的网站明确地指出，不建议1岁以下的婴儿喝果汁。这个建议可能与我们之前接触到“宝宝6个月添加辅食后，可以少量喂养一些果汁、菜汁”这种说法，有很大的出入，宝妈记得也要更新咱们的知识库哟，让宝宝的喂养越来越科学。

为什么不建议喝果汁了呢，因为果汁它不等于整个水果的营养，果汁里面除了水就是碳水化合物，蛋白质和膳食纤维的含量几乎为零，糖份摄入过多还会增加热量的摄入，同时还有增加龋齿的风险。

美国儿科学会的建议是：除非临床需要，否则不应将果汁加入到12个月以内的婴儿饮食中；1-3岁的宝宝摄入果汁最大量为4盎司（约117ml），应鼓励宝宝吃全果，可以增加膳食纤维的摄入。

那如果不建议宝宝喝果汁，宝宝又不太爱吃水果，该如何解决这个问题呢？看我这个蓝莓炖雪梨吧，让蓝莓的味道融入到雪梨中，蒸得软烂的雪梨好嚼又好味。

蓝莓不仅保护宝宝的视力，满满的花青素还能增强皮肤免疫力。把清甜晶莹的雪梨放进酸酸甜甜的蓝莓果酱中炖煮，不仅染上了渐变的朦胧色，软嫩的口感和酸甜可口的味道，妥妥的一道餐厅美食就这么被搬上了自家餐桌啊！
用料：
25克蓝莓
1个雪梨
5克柠檬汁
做法：
准备食材：蓝莓25g，雪梨1个，柠檬汁5g。
将蓝莓用水简单清洗一下。

PS：很多麻麻在清洗蓝莓的时候，会格外在意蓝莓表面的一层“白霜”，但是即使把蓝莓洗坏了，还是去除不掉。其实，蓝莓外表的“白”可是天然的，是它自己在生长过程中形成的，来保护自己不失水，只有优质蓝莓才有一层这样的“白霜”呢！
在小碗中挤出5g柠檬汁，用来给蓝莓酱调味。但要掌握好度，别加得太多，宝宝可能会觉得有些酸。
将洗净的蓝莓放入锅中，加入适量的清水大火烧开后转小火熬煮。
煮的过程中加入一点点白糖或者冰糖和柠檬汁，继续熬煮至水分慢慢收干。

PS：糖的量真的要加得非常非常少，稍候中和一下水果的酸味即可。
记得用勺子不断搅拌，防止蓝莓酱粘锅底，直到变得浓稠为止。
把煮好的蓝莓酱放到小碗中备用。

PS：如果家里有面包机，也可以用面包机来做果酱更方便。没有面包机，也可以按照我这种方法来自制果酱哈。
把雪梨去皮，用小刀挖去雪梨核。

PS：挖雪梨核的时候，可以先将雪梨底部切下，然后用小刀或者不锈钢的勺子沿着雪梨核慢慢转圈，就能将雪梨核挖出来了。
用小刀每个一小段就斜着把雪梨切开，一定不要切到底，否则雪梨会断开。

PS：雪梨斜着切口，这样炖软后就能变成漂亮的花型了。
将蓝莓酱放进小碗中，加入适当水调和。

PS：加入的水大概能没过雪梨即可。
将雪梨放入小碗中。
把雪梨放到锅中炖大概30分钟，直到雪梨软烂为止。
把煮软的雪梨放到盘子中，把雪梨瓣依次转一圈，再浇上蓝莓汁。晶莹的雪梨由下而上渐变的颜色，非常漂亮有木有！酸酸甜甜的蓝莓酱汁，加上熬得软嫩的雪梨果肉，光看图片是不是就觉得超级好吃。快快动手做起来吧~
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
详见步骤2自制干料碟
详见步骤2自制佐料碟
做法：
1、金针菇切蒂洗净，撕成一小撮一小撮的。
2、锅里加水烧至沸腾，加金针菇沸水焯水3-5分钟，捞起沥水冷却。
3、准备干料碟和佐料碟。                                             ✅干料碟：2瓣蒜+3片姜切末，小米辣、二荆条（青尖椒）各
5根，切粒。                           ✅佐料碟：盐1克+白糖1克+生抽2勺+醋2勺+芝麻油，鸡精适量。混合均匀。
4、锅里烧热油，“吱啦吱啦”浇在干料碟中。热油浇过的干料碟，加入备好的佐料碟。
5、将全新Mix的料碟，淋在金针菇上搅拌均匀即可。
软糯可口的烤年糕
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋
30克糖
140克牛奶
4克泡打粉
做法：
鸡蛋加牛奶，加糖
搅拌均匀
糯米粉加泡打粉混合
加蛋奶液
搅拌均匀
搅拌无颗粒
倒入烤盘，可以加些自己喜欢的东东
烤箱上下火180度25分钟230度5分钟
出炉啦
啦啦啦
青菜炒面
用料：
适量面条
1根火腿肠
1颗娃娃菜
1个西红柿
1勺盐
做法：
胡萝卜切丝，娃娃菜切块，（西红柿＋黄瓜比较容易熟），面条煮至七八分熟捞出放在凉水中然后捞出放入空盘
把切好的菜放入锅中炒，炒熟以后放入面条加入盐、味精，出锅
炒萝卜干
下饭菜，开胃菜
用料：
瓣蒜
姜
辣椒
米酒
盐
酱油
克萝卜干
粒花椒
做法：
百利买的萝卜干
泡水半小时
剁成碎末
大蒜、姜切末，加入花椒粒、干辣椒
多放些油，小火将配料煸炒出香味
放入萝卜干不断翻炒，炒掉萝卜干的水份加盐，米酒，辣椒粉、酱油
下一步是可以盛饭了……
樱花水信玄饼🌸
用料：
6朵盐渍樱花
16g白凉粉
400g白开水
适量细砂糖
做法：
盐渍樱花提前泡开
白凉粉、细砂糖、开水冲开，开小火搅拌至沸腾。关火静置三分钟。
倒入模具一半，放入樱花，把模具扣好。
将液体用小漏斗倒进模具，将剩下的一半填满，静置一小时即可。
蘸料制作：30克红糖加20克水小火煮5分钟。
蘸红糖浆+黄豆粉即可食用。
鸡毛菜烩蘑菇
用料：
250g鸡毛菜
300g各种蘑菇
适量盐
适量淀粉
做法：
鸡毛菜和蘑菇分别洗净
热锅炒蘑菇至出水，加入鸡毛菜略翻炒
加适量水转小火焖煮3-5分钟
放适量盐，勾芡
冬瓜海带汤
用料：
200克海带
100克冬瓜
小的1个西红柿
半汤匙油
做法：
蒜爆香，放西红柿
放冬瓜，煮
放海带
红糖荷包蛋
用料：
一汤勺红糖
3只鸡蛋
没过鸡蛋即可开水半碗
做法：
开水倒入碗内
打入鸡蛋，（整个蛋，不要捣碎）
光波炉2分30秒，就熟了。喜欢流心的2分钟就好，我喜欢熟的，2分3O秒初凝。
拌入红糖，即可食用。
虾仁蔬菜粥
琪宝辅食:虾黄是好东西，千万不要丢啊[色][色][色][色]
用料：
杯大米
根胡萝卜
朵香菇
克虾仁
西兰花
根山药
做法：
搅碎
鲜虾虾黄炒出来
加入搅好的碎
加入之前熬好的粥，加入香菇粉
冬瓜海带排骨汤
❤️夏季的时候吃冬瓜海带汤，可以预防中暑，而且还有利水的功效，绝对是夏天一道非常不错的选择。
用料：
150克海带
1块冬瓜
400克排骨
100克海鲜菇
3片姜
2勺料酒
1勺白醋
适量盐
做法：
排骨浸泡半小时去除血水，冷水下锅➕2勺料酒煮开，捞出排骨用热水洗净
排骨入砂锅一次性加足水，放两片姜煮开，➕1勺白醋，转小火煮一个小时
放入冬瓜片、海鲜菇
煮十分钟
放入海带、枸杞继续煮10分钟
加盐、少许胡椒粉（可不加）
汤浓味美
撒上葱花香菜
要来一块吗
白糖松糕
第一次松糕配方记录。略甜，略粘牙。
用料：
100克粘米粉
84克水
60克糯米粉
35克糖
做法：
粉类混合，加入清水，搓匀，捏团不散，过筛，蒸笼上汽，六寸活底模铺纱布，倒入糕粉，蒸30分钟。
宝宝辅食之翡翠虾球
给宝宝做辅食，除了要判断宝宝对食材是否过敏，是否健康营养，还要判断是否跟的上宝宝的咀嚼能力。

比如鲜虾，宝宝在吃鲜虾的时候，会把虾肉纤维嚼成一团，越嚼越缠在一起，没办法下咽，只好吐出来。
用料：
40克新鲜虾仁
20克西兰花
10克淀粉
做法：
准备食材:新鲜虾仁40克，西兰花20克，淀粉10克
.西兰花用清水冲洗两遍，放在淡盐水中浸泡5分钟，再用清水冲洗一遍，可祛除农药；
将西兰花块放入烧开的沸水中，焯30秒左右，不要超过一分钟
将焯好的西兰花块捞起来，切成小块。
.虾仁洗净，切成小块。

有的宝宝和妈妈觉得虾的腥气比较重，这里可以用柠檬腌制，或者用姜片腌制20分钟后再打成泥。
将切好的虾肉、西兰花放入料理机打成泥。
如果一次做的少，料理机无法工作起来，可以直接用刀剁碎。
加入淀粉，满周岁宝宝此时可加盐调味
搅拌均匀。搅拌成很粘稠的状态，如果有点稀再加一些淀粉就可以了。
起锅烧沸水，双手洗净，沾点温水。从虎口挤出一个个虾球，把挤好的虾球放入锅中，全程小火微沸。

手上沾点水，揉丸子的时候就不会太黏手了。
虾球浮出水面，捞出即可。
鲜嫩无比的翡翠虾球就做好了。特别适合小宝宝练习咀嚼。是否要开始练习咀嚼，不以出牙多少为标准，宝宝没出牙用牙龈也能咀嚼。
下酒菜老醋花生
老公都说好吃的下酒菜！
用料：
适量花生米
半个洋葱
2勺白糖
1勺酱油
1勺陈醋
1小勺蚝油
适量香菜
适量油
做法：
锅里放油，将花生米倒入，炸花生米，小火炸，不断搅拌，不要炸糊
炸好出锅放到盘子里待用
将半个洋葱切成小块
2勺糖、1勺酱油、1勺陈醋、1小勺蚝油调成汁料，调成酸甜口即可
将洋葱、花生米、汁料搅拌，盛盘开吃！
原味蛋糕卷（配方超好记）
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋（蛋白蛋黄）
40克牛奶（水）
40克油
40克砂糖
几滴柠檬汁
适量盐
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋黄加水，油后放一边
先打发蛋白，在蛋白中加入柠檬汁。，盐。蛋白先用低速打至粗泡，加1/3的糖，在用中速打发到小弯钩，再加入1/3的糖，继续中速打发到有纹路，再加入剩下的糖，用低速打发到有明显纹路。蛋白打发完后放入冰箱。以免消泡。
蛋黄过筛加入低筋面粉，拌匀。
取出蛋白。用手动打蛋器抽打检查一下。把1/3的蛋白加入到蛋黄里面。上下搅拌均匀。再把蛋黄倒到蛋白里面上下搅拌均匀以免消泡。
烤盘平铺油纸。将蛋糕湖高空十五厘米倒入烤盘中。烤箱175度预热。
175度二十分钟。（每家烤箱的脾气不一样时间自己调节）
出炉后放凉，把面包卷起来。入冰箱冷藏半个小时以上。定型以后，开吃
尖椒炒牛柳（简易版）
谁都会做的
用料：
一包牛柳
不吃辣的少许尖椒
少许油
做法：
尖椒去柄洗净
牛柳融化
放入油，尖椒炒一会后加入牛柳
等牛柳炒至半生半熟时加入牛柳内的酱包在炒一会入味即可
比肯德基还好吃的薯条
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
适量油
适量淀粉
做法：
土豆洗净切条
焯成七八成熟
捞出，过凉水，把土豆过凉(这样土豆是脆的)
控干，撒入少许淀粉抓匀
倒油，油七八分热的时候放入土豆条，炸成金黄色(注意炸完控下油再下锅一下会更脆)
没味精的芹菜猪肉水饺
生活在杭州，总是感觉这里的蔬菜水分大，吃起来和北方的没法比，没味道！所以每次回东北都要带回许多东北家乡菜，什么豆角、茄子、南国梨、粉条、干豆腐、酸菜统统都带上。
有时实在想念家乡菜，就托亲戚邮寄过来。前两天通辽的姐姐邮来许多好吃的，还顺便邮来一把芹菜，这北方的芹菜和南方的比起来差得太远了，南方的太水灵了，北方的非常干爽，实惠得多。
用料：
1斤芹菜
1斤五花肉
少许盐
2勺生抽
2匙花椒粉
一勺花生油
2匙香油
1斤高筋面粉
若干水
做法：
和面，软硬适中，盖上醒着。
芹菜去掉发黄的老叶子和根，清洗干净，焯水，剁成末末。
五花肉剁碎，加生姜末末，加入芹菜末末里面的汁液，搅拌使肉上劲。
肉馅中加入盐，生抽，继续搅拌，再加入花椒粉，花生油，芹菜末末，搅拌均匀，再加入少许香油拌匀。
擀饺皮，不要在外面买现成的饺子皮，尤其是做水饺，差距实在太大。
开始包饺子
煮好了，开始吃饺子！
红烧扁鱼
用料：
条：1鱼
片：3姜
勺：小半鸡精
勺：大半邯郸豆瓣
个：1红椒
根：2葱
勺：2料酒
勺：半勺醋
勺：半勺生抽
勺：3滴老抽
粒：10粒花椒
做法：
将鱼用盐，料酒腌半小时以上，锅中下热油，将鱼煎至两面金黄，小火加花椒，豆瓣酱，注水没过鱼边，加入姜蒜、红辣椒，中火煮沸收汁
装盘，撒上葱花
酸菜鱼头炖豆腐
今天外出钓鱼再一次空军T^T一气之下到菜市场买了一个鱼头回来做个开胃下饭的酸菜鱼头炖豆腐(๑• . •๑)鱼头的鲜甜加上酸菜的爽口，再加上吸满了汤汁的水豆腐，一下就吃掉一大碗米饭，满足啦！
用料：
一个鳙鱼头
少许酒糟酸菜
少许豆腐块
姜
蒜
辣椒
胡椒粉
料酒
油
盐
做法：
鱼头买回来清洗干净，里面黑色的膜要去掉，放入姜丝、油、盐、料酒、胡椒粉进行腌制二十分钟。
酸菜清洗干净切好下锅放点盐炒干水分
准备好这些东西就可以开火啦。
放姜丝蒜辣椒油爆香后加入鱼头，煎到金黄色加水刚好没过鱼头。
大火烧开等汤色有点发白的时候加入酸菜豆腐一起炖十分钟。
最后撒上一点蒜叶就可以出锅啦。
一学就会的手工面条
我看做综艺《做家务的男人》里魏大勋做了手擀面，我馋了，然后我就动手了😅
用料：
2克盐
300份面粉
140克水
适量淀粉
做法：
面粉加水揉成光滑面团
1、揉好用擀面杖摊平，厚度自己掌握叭😂，看着差不多就行。
2、撒上淀粉，折叠。

开切喽，看个人喜好，切成条状。😁
热水下锅，我加了番茄，木耳，芹菜，鸡蛋，然后自己按喜好调味叭。
自己做的手工面很劲道叭，好次(✪▽✪)。
香松热狗
用料：
600g高筋面粉
50g黄油
8g盐
60g糖
30g奶粉
2只（约100g）鸡蛋
250g牛奶
10g酵母
做法：
除黄油外的所有材料放入面包机,第一个20mins后,放入切碎的黄油,再一个20mins,然后再追加5-10mins,至第一次发酵完成
把面团分割成每个60克的小面团,滚圆,松弛15mins
把面团擀成15cm*4cm的长条，包入一根热狗后，剪７刀成８小段，然后交叉摆放，放盘中在温暖湿润处行第二次发酵，待发酵完成后（约为原体积的２.5倍）,表面刷全蛋液
烤箱中层,180度/15-20mins左右
待冷却后中间挤上沙拉酱,撒上少许肉松
电饭煲煮红薯
红薯有多种吃法，也可以使煮的~再整东西的时候把红薯放在下面，既节省了笼屉的空间又同样能尝到美味~
用料：
红薯
做法：
红薯洗净放入电饭煲里
加入适量水，以没过红薯为准
煮至红薯可用筷子穿透即可