xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱小土豆
端午节放假，不甘心猫在家里！近郊农村游！发现有小土豆，虽然知道土豆高碳水的食材，但终究没有抵挡住无化肥无添加的诱惑“^_^”，一元一斤美丽的价格“$_$”！今天一早起来洗土豆（每一个都用刷子刷干净了），下锅炖，耐心的煎，慢慢的炖！美味就这样出炉了！很好吃！很好吃！很好吃！
用料：
2斤小土豆
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
少许葱、姜
少许老抽、蚝油
适量一品鲜酱油
适量糖浆（白糖、砂糖均可）
做法：
小土豆带皮洗净沥干水份，起锅倒入适量油，加入花椒大料干辣椒、葱姜炒出香味，放入小土豆煎炒！尽量使得小土豆煎至金黄，多反转方向！
烹入一品鲜酱油，翻炒均匀后加入水（要没过小土豆），加入适量的盐，老抽酱油，蚝油，糖浆，味极鲜调味！小火煮一小时！
用牙签给小土豆扎眼，使其入味更快，慢慢把汁收浓稠，使每个小土豆都能挂上汁！关火！开吃！别烫到哦！凉了更好吃！
蛋皮拌黄瓜
姥姥是威海荣成人。不知道是不是她独创的煎蛋皮拌黄瓜丝er，反正我从小就这么吃，也很爱吃。so我一直以为家家户户都这么拌黄瓜来着，后来才发现并不是的，嘿嘿(｡>∀<｡)
印象最深的是小学家政劳动课，有一次让每人带一道菜去。我就带的这个，还配了三角形△的草莓味奶酪块哈哈哈。上课的头一天晚上，在厨房里让爸妈教我摊鸡蛋饼。然后突然发现，我下厨房的处女作品居然不是西红柿炒鸡蛋哇哈哈哈哈？？！！！hhhh


类似菜谱   夏日凉拌苹果黄瓜丝（来自烟台大舅妈）：
http://www.xiachufang.com/recipe/100369045/
欢迎尝试！~~o(*^＠^*)o
用料：
2根黄瓜
1勺蒜泥
2个鸡蛋
勺香油
勺醋
克盐
糖
做法：
鸡蛋磕入碗里，加一点清水打散，用筷子搅拌到质地均匀，没有大气泡
黄瓜刮掉外皮，切丝或者用擦丝器擦细丝。大蒜拍扁切末。
平底锅热油，把蛋液倒入，晃动锅子，让蛋液薄薄的一层，摊匀。煎到底部微微焦黄，用铲子辅助翻面。煎好后取出，尽量保持完整。放凉后切丝。
大碗里把黄瓜，蛋皮丝放入。加大蒜，香油，米醋，糖，盐。搅拌后上桌😝😝
南乳肉粒香芋糕
用料：
500克粘米粉
400克糯米粉
500克红糖片
2小勺盐
350尧肥瘦猪肉
1个大蒜
适量南乳
做法：
香芋，削皮，洗开净
香芋，切丝
猪切肉粒
热油锅，放大蒜
加入肥瘦猪肉，翻炒
再加入南乳，炒出香味
再把香芋和猪肉一起翻炒，放糖，盐均匀
有入米粉糊，一起煮到成糊形，均可
煮好，出锅
把香芋糊，装进蒸盆
上锅蒸30分钟，即可
香芋蒸熟，准备出锅
出锅，好香的芋头糕，好道很好，好吃
装盘，开吃
简单几步做出美味鸡汤和鸡汤挂面
因为这几天一直馋鸡汤和鸡汤挂面，所以勤劳的我一早就去菜市场买了鸡和香菇回来做。
    鸡汤其实是最简单的料理了，食材选对、时间给够（1.5小时），做出来的鸡汤绝对一点毛病都没有。
用料：
1-2个鸡架
5对鸡翅+鸡腿
1包香菇 
做法：
首先买材料。 干香菇、鸡腿+鸡翅5对、鸡架2个。                                                                             蘑菇一定买干香菇，不要买鲜的，只有干香菇才有独特的香味和风味！                                                     鸡架是炖鸡汤味道的根本，因为鸡汤的味道主要靠鸡骨、和上面的肥油！
香菇开水泡发 节约时间
鸡架比鸡肉便宜很多 
把鸡架和鸡翅鸡腿洗净 （清水冲洗2次）
放入锅中，倒入凉水 凉水完全漫过鸡肉。          再放入姜片、八角两颗、料酒1大汤勺。              开大火，煮至沸腾。
煮的时候打去表面产生的浮末！                            这样鸡汤会很清亮。                                                再放入适量枸杞，没有枸杞也无所谓，主要是搭配颜色更好看。
打去浮沫，且锅中沸腾时，转中小火盖上锅盖。
半个小时后加入已经泡好的香菇。 并盖上锅盖。
准备两根胡萝卜、去皮切滚刀。  胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜。 （山药、水萝卜、大红枣等等） 再将胡萝卜也倒入锅中。盖上锅盖
就这样再焖煮45分钟
打开锅盖 鸡汤就好了
因为鸡汤本身是没有咸味的。 在汤盆中加入一大勺胡椒和一大勺盐。 再倒入汤和鸡肉。              如果不够咸就再多倒点盐即可。                                    调味这一步很关键！ 必须多加盐才能凸显出鸡汤的“鲜咸”感！
汤色清亮、鸡肉完全炖软烂、颜色搭配也非常好看。
吃不完的鸡汤第二天下面条，就变成了鸡汤挂面了！                                                                                     另外拿个锅把面煮熟，沥干、冲凉水、放入碗中、倒上鸡汤、滴两滴香油、倒入盐、胡椒调味。        一道胃口大开的营养鸡汤挂面就好了！                        ⚠️这里煮面千万不要把面条放在鸡汤里面煮！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
12只虾
20瓣（大概三头）蒜
6根葱
2个（切好大概两大勺的量）红葱头
1-2个小米椒
3大勺油
1大勺蚝油
2大勺蒸鱼豉油
1勺麻油
2-3克糖
三大勺水
做法：
1. 龙口粉丝放进煮沸的锅里，等水再次煮沸就可以捞出过凉水，沥干水分后加1⃣️勺麻油和1⃣️勺蒸鱼鼓油拌匀平铺在盘子上

2. 把虾去壳去虾线之后背上划一刀，码在铺好龙口粉丝的盘子上


3. 把葱白和葱绿分别切碎，小米椒，蒜头和红葱头全部切碎


4. 锅里放1⃣️勺油，下切碎的红葱头，然后再下切碎的蒜末和葱白，翻炒出香味之后加入1⃣️勺蚝油，1⃣️勺蒸鱼豉油，1/6勺白糖，翻炒一下加入3⃣️大勺水，不停翻炒到粘稠状就是好了，这个蛮快的


5. 把炒好的蒜蓉酱均匀铺在虾背上，放入煮沸的锅里蒸大概3-4分钟（每个锅和火候都有区别，只要看虾熟了就行，蒸太久虾就老了）

6. 等虾快蒸好的时候取另一个小锅放入剩余的两大勺油加热至微微冒烟，然后给蒸好的虾铺上切碎的葱绿和切碎的小米椒，最后把加热好的油洒在铺好葱绿的虾上，鲜虾蒜蓉粉丝就做好啦
原味曲奇饼干
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
30克细砂糖
50克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
食材准备
低筋面粉150克、黄油100克、细砂糖30克、高筋面粉50克、鸡蛋1个、盐2克。
将黄油、鸡蛋提前1~2小时从冰箱中取出，黄油切成1厘米见方的小块；待黄油软化，和鸡蛋、糖一起混合后，用电动打蛋器低档将其打散；
打发至黄油稍为膨大为止
放入面粉，用筷子搅拌均匀后，再用电动打蛋器低档将三者搅拌至完全融合
搅打成均匀的糊状
“3D”模式，设置170℃，15分钟，按确认键，方太烤箱开始预热。
将黄油面团放入布制裱花袋，
装好裱花嘴后，在烤盘上将黄油面团挤成曲奇状。
烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
原味曲奇饼干～
French Style Pancake法式煎饼
法式煎饼，很简单而且美味的一道菜
用料：
250g面粉
一点点盐
两大匙糖
4个鸡蛋
0.5L牛奶
一点橄榄油（食用油）
若干蓝莓酱
若干朗姆酒或金万利（非强制）肉片、茄汁、芝士片（非强制）
3勺朗姆酒或金万利（非强制）
做法：
鸡蛋搅拌均匀。面粉、糖、盐搅拌均匀
鸡蛋倒入面粉中央。再用一个碗装牛奶
搅拌过程中，一点一点加入牛奶
充分搅拌均匀
叉子插在一小块土豆上，沾一点油。用土豆在锅子表面拌匀油
倒入面粉液，一面凝固后，翻面
倒入一点蓝莓酱
卷起来，即可出锅
中间层除了可以用蓝莓酱，也可以用炒好的肉片、茄汁、芝士片代替
如果是用酒代替蓝莓，可以先把煎好的煎饼取出放在盘里，导入酒，点燃，再把煎饼放入即可关火。
加入酒的煎饼的样子，味道很特别哦
炒酸奶
在炎热的夏天里，我们换一种方式来吃酸奶。
用料：
干果：核桃、松子、杏仁、葡萄干、蜜红豆、无花果干，各种果干都可以
水果：香蕉、草莓、芒果等……
芝麻，饼干，麦片都可以放
做法：
这步根据个人口味随意添加
加入原味酸奶，拌均平铺，放冰箱冷冻凝固
冷冻后的酸奶，我拿出来切了条吃。这里爱怎么切都可以
吃的时候淋了芝麻酱，当然任何酱都可以
什么都不放口感己经很丰富了
我先来一条
减脂餐全记录
减脂餐打卡记录

根据范志红的营养观点简化为我自己的执行版本：就是不吃猪肉，不吃精制碳水化合物。

尽量自己做，尽量都拍下来。
用料：
1鸡蛋
1虾肉
1鸡肉
1各种蔬菜
做法：
找个地方记录下来每天自己吃了点什么
戚风蛋糕（肉松小贝）
其实我喜欢吃的、常做的是肉松小贝，只是用的六寸戚风蛋糕的方子做蛋糕坯子。
我用的六寸蛋糕的配方，括号里记录的是八寸蛋糕的配料，备查！
用料：
3个（5个）鸡蛋（每个60克左右）
35克（65克）牛奶
30克（50克）玉米油
55克（90克）低筋面粉
25克（45克）白糖
几滴白醋（或柠檬）
适量味美斯脆肉松
适量沙拉酱
做法：
3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要大点且保证无油无水。
装蛋黄的碗里，依次加入35克牛奶和30克玉米油，搅拌均匀。然后筛入55克低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
翻拌手法：3点钟方向入，9点钟方向出，千万不要画圈搅拌，避免起筋。
打发蛋白：蛋白中滴入几滴白醋或柠檬，分三次加入25克白糖，第一次有小气泡时，第二次有密集气泡时，第三次有纹路时，打发至提起打蛋器有小弯钩就好了，点开图可以看到小弯钩的样子！
这个时候可以预热烤箱了，160度5分钟。
舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌后的蛋黄糊全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀。
糊糊倒入用烘焙纸围起的模具中，垫烘焙纸的目的是好脱模。震动几下，震出小气泡。
烤箱123度，60分钟，下层！
时间到，蛋糕香喷喷的出炉，颜色很漂亮，完美！待凉。
轻松提起烤纸，把蛋糕拿出烤盘，不用纠结小贝的形状，我就切割成小正方形，一点不浪费。第一次做的时候用瓶盖盖出圆形，很是费力，还有边角料剩下！
味斯美脆肉松和半卡路里沙拉出场！
先在蛋糕表面统一薄薄敷一层沙拉酱，省时省力！
在烤盘里抓两把肉松，拿起一块蛋糕，有沙拉酱一面朝下，沾满肉松，可以稍用力摁一下，粘牢实。
另一面敷上沙拉酱，翻过来沾满肉松。一个肉松小贝就做好了！如果你有强迫症，那就慢慢把四周也敷上沙拉酱粘上肉松。
自己吃的，装饭盒！
送人的，有模有样！
年年有余 香辣小鱿鱼
小家伙酷爱海鲜，春节期间更是不会放过大吃特吃海鲜的机会╮(╯▽╰)╭

大年初六 六六大顺🎉🎉🎉🎉
用料：
十几只小鱿鱼
1碟姜葱蒜
2个青椒
2个红椒
10粒花椒
2勺料酒
2勺李锦记生抽
小半勺李锦记精选老抽
1勺郫县红油豆瓣酱
小半勺白糖
1茶匙五香粉
1茶匙胡椒粉
1克鸡精
1克盐
做法：
小鱿鱼洗净，撕去外膜，抽出软骨，洗净内脏。
挤出嘴巴，处理掉眼睛👀。
一一清洗好小鱿鱼。
锅中水烧开，放入小鱿鱼焯烫一下，小鱿鱼立刻变成圆鼓鼓的，捞出。
过一下冷水，炒前捞出沥干。
准备姜葱蒜。
准备郫县红油豆瓣，青椒，红椒，花椒。
炒锅放油，放花椒煸出味，放郫县红油豆瓣煸出红油。
倒入姜葱蒜翻炒。
倒入沥干的小鱿鱼。
加料酒，两勺李锦记生抽，小半勺老抽翻炒。
加五香粉，胡椒粉。
加白糖。
翻炒入味。
倒入青椒、红椒段。
翻炒断生，根据个人口味加盐加鸡精调味(我个人基本是不加盐的)翻炒一下关火。
盛盘。
黑森林蛋糕
用料：
500克蛋糕
150克樱桃
50克巧克力
25克草莓
15克奶油
20克白砂糖
做法：
将巧克力融化，制作成树叶形备用；2。 将酸樱桃（50克）加糖加水进行熬制，晾凉后备用；3。 把蛋糕坯分成3份，将巧克力和打发的鲜奶油拌匀抹在蛋糕坯上；4。 再加上煮好的酸樱桃汁，在制手好的蛋糕周围贴上巧克力叶；5。 将蛋糕放入盘中用巧克力卷装饰；6。 放入鲜樱桃（100克）和草莓，浇上酸樱桃汁
香辣牛肉
馋嘴老公看野外视频，他也要吃香辣牛肉，做完后，吃着很香，把步骤分享亲们。
用料：
1000克牛肉
1个八角
5-6个干辣椒
5瓣蒜
2小勺料酒
20克盐
1根葱
2片姜
50克白芝麻
10粒花椒
做法：
牛肉先横切，不要切断。
在顺刀切，还是不要切断。
先用清水焯一下。在放新水，放入除芝麻以外的调料。高压锅压10分钟。
压后放气。锅内热油，放入白糖，辣酱面。盐，放入牛肉，均匀翻炒，炒个5.6分，出锅前放入芝麻。
吃腻了来个水萝卜，还可配瓣大蒜。香香香呀…
麦蛋饼
用料：
2只鸡蛋
3勺麦粉
做法：
放入麦粉 加入鸡蛋 搅匀～
适量加水 叫3勺糖（喜欢甜的可多加）
然后 热锅 下油
加入搅拌好的蛋麦
记得铺蒲薄的一层，太厚中间就难熟～
枣糕
孩子爱吃的每一个老母亲都会认真钻研，此配方少油少糖，8寸戚风蛋糕模具适用
用料：
30颗左右（去核后160克）红枣
90克牛奶
3克小苏打
50克玉米油
1.5克盐
150克红糖
225克低筋面粉
4.5克泡打粉
6个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
红枣洗净去核
倒入牛奶，一起放入料理机，不用打成泥
打成这样之后加入玉米油，拌匀放一旁备用
全蛋加红糖（我用的是黑糖，家里没有红糖了）打发到画8字可以显示几秒钟，烤箱上135，下150预热10分钟
打发好的蛋液中筛入面粉、小苏打、泡打粉，快速翻拌，均匀后，将1/3倒入枣泥中，翻拌均匀后倒入2/3的面糊中，倒入模具，撒上芝麻入烤箱，上135下150，35分钟出炉
芒果牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
1个芒果
300克酸奶
做法：
准备好食材
切开
取出芒果果肉
加入牛油果果肉
倒入酸奶
盖好盖子
进行搅拌
成品颜色感人，像芥末
但是味道很好！
白灼虾
第一次做，感觉还可以～ 特别是神仙酱油 哈哈
用料：
只虾
片姜片
勺生抽
克植物油
克盐
做法：
将虾洗净 抽出虾肠 可以腌一点盐
将姜，虾 放入水中煮熟 去味 ，可加点盐（个人便重口味）熟后捞出
蒜头切碎 入锅热油炸出香味 一起倒出碟中加酱油
然后就完成啦 👌
有机西梅蛋清溶豆
给二胖拉粑粑的西梅泥闲置 贵啦啦的得想办法消耗一下 上次做了杯子蛋糕 完全不给面子 做成溶豆 还好还好
用料：
40克嘉宝有机西梅泥
25克奶粉
8克玉米淀粉
32克（一个）蛋白
几滴柠檬汁
3克白砂糖
做法：
本身就很细腻
筛入奶粉 爱他美一段 
搅啊搅
一个蛋清 称了一下有点小
分两到三次加入白砂糖和玉米淀粉
打至硬性发泡 小细尖 在铲子上不会掉落
分两次加入 翻拌均匀
裱花袋套在杯口 
挤小一点 好入口
烤箱提前预热 100度60分钟 开热风循环
鸭血韭菜汤
鸭血有清热解毒，预防心血管疾病和补血的功效。现代职场中因为大量接触电脑、加班熬夜，适当的吃些补血排毒的食物有助健康。
       菜谱中的1勺通常是指吃饭用的不锈钢勺。
用料：
1盒鸭血
1小把（估计20根左右）韭菜
1勺生抽
1克盐
3小片姜
6粒乌江脆口萝卜
2个切小段小米辣椒
2-3个切小段野山椒
少量（小半碗）泡菜水
小半炒勺食用玉米浀
1勺猪油
汤碗3/4的量水
1-2勺水淀粉
做法：
将辣椒生姜用油爆香
     迅速倒入鸭血入锅内炒片刻
     脆口萝卜切成小丁，此汤放点咸菜和泡菜水主要是为了让汤的口感更好，可以压制住鸭血的腥味儿。榨菜或酸菜切丁或广东菜脯切丁也可，根据个人喜好来挑选。
     将萝卜丁和泡菜水加入鸭血中略为翻炒片刻，倒入适量的清水，通常所用清水的用量与你准备盛汤的碗大小有关，由于此汤类似滚汤所需时间很短，所以只需3/4一汤碗水即可。
      烧开之后放入韭菜叶，这时可尝下味道了，因为之前放了咸菜丁和泡菜水，汤中已有些许盐味，可以只放小半勺的食用盐了。
      此时可以少添加点水淀粉，主要是为了让汤的口感柔和一点，不放也可以。
     水淀粉放入之后，汤开即可关火，韭菜放入之后煮汤时间不易过长，最多1～2分钟即可放入水淀粉，再开就可关火。这道汤很适合秋冬季节喝，带着些许的辣味儿和泡菜的酸味，滑嫩的鸭血入口即化。简单而且快速的一道汤定能让家人非常喜欢。
紫薯溶豆
不满一周岁宝宝的食物不加盐不加糖，所以做了这款不加糖的豆豆，最开始担心蛋白不放糖打发不稳定，这下知道担心是多余的，成品入口即化嘎嘣脆，纹路也清晰，我家两宝宝都很爱吃
用料：
25克奶粉
4克玉米淀粉
60克紫薯泥
2个（中等）蛋白
做法：
准备所需工具和食材 
紫薯蒸熟压成泥，紫薯很干要加点水，（我加了25克左右如图，也可以再加点水我这里有点偏干），然后过筛过筛（以前懒，这一步总是省略，红薯泥会有一个个小疙瘩）
加入奶粉和淀粉搅拌均匀
在无水无油的容器里，蛋清分离 ，蛋白里一点点蛋黄都不能有
打蛋器中速打发蛋白（全程用的3档一共5档）到如图有个小尖尖为止
为了说明蛋白打发程度多加张图
取三分之一蛋白霜和紫薯泥搅拌均匀（画z字搅拌，千万不要画圈圈，很容易消泡，因为蛋白打发没加柠檬汁也没加糖），搅拌好后倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀（找半天没找到图，忘拍图了，下次做补上）
搅拌均匀的糊糊倒入裱花袋，这里可以打开烤箱预热啦（100度5分钟），开始挤豆豆啦一手拿裱花袋最上端，一手扶着裱花嘴（我用的7齿的）可以挤两盘
100度70分钟，两盘同时烤，放最中间两层35分钟后交换位置。一碰就脱离油纸，一点不粘油纸就是好了，如果粘油纸就得回炉烤几分钟， 得看着不然很容易糊啦！待凉后密封保存！！
牙签牛肉
牙签牛肉
用料：
牛肉
大蒜
料酒
孜然粉
生抽
蚝油
花椒
芝麻
做法：
牛肉洗净切小块
加入料酒，蚝油，生抽，烧烤汁，花椒，搅拌均匀腌制
牙签将牛肉穿好
热锅加油，加入蒜末炸香
再倒入穿好的牛肉，中火煎炸8分钟左右，
起锅前倒入孜然粉和芝麻。
干香脆的牛肉干出锅了
哈哈，一扫光！！
百叶结红烧肉
用料：
5片姜
适量五花肉
4小块冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
适量葱
适量百叶结
做法：
五花肉冷水下锅放入姜片焯水，捞出热水冲洗干净；百叶结用水泡着；锅里少量油烧热放入姜片五花肉；加入料酒生抽老抽冰糖小火炒两分钟，加入足量开水没过肉放入葱结小火炖30分钟；放入百叶结小火再炖30分钟，大火收汁
蟹粉拌面
蟹粉做法见这个链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104447858/
用料：
3勺蟹粉
1勺酱油
半勺醋
半勺花椒油
自己适量面
适量克胡椒粉
做法：
面煮熟
捞起过冷水
入碗
加生抽1勺，醋半勺，花椒油半勺，蟹粉2-3勺，2g胡椒粉
拌匀
葱香手抓饼
其实和葱油饼一个套路，只是这次自己做了油酥，改良了一下而已。因为最近我们家很喜欢吃三明治，是我自己做的吐司面包，然后用黄油煎一下切面，夹牛肉片、鸡蛋、生菜吃，我家小子特喜欢，但是也不能天天吃一样的，所以就弄了这个懒人版手抓饼。重点是让他吃点菜。

然后我说一下这个用量和我之前写的葱油饼方子一摸一样，水量都是一样的，这次我用了别的牌子面粉，确实感觉有点粘手，但是别急着加面粉，耐着性子继续揉，你会发现会越来越漂亮，慢慢就不粘手了。（如果急性子忽略，想怎么弄自己随意😂😂😂）别说我方子有问题，因为我可以做成功，我不可能来这乱写，这里写菜谱也是为了哪天如果自己忘了步骤可以翻出来回忆一下！老年人记性真心不好。
用料：
125克中筋面粉
60克开水
27克冷水
油酥
一勺（小朋友的勺子）面粉
适量芝麻
适量白胡椒
适量孜然粉
适量油
适量小葱
适量盐
做法：
第一步肯定是揉好面，但是这次我没有醒面，揉好了直接切成三等分，我的弄好是207g，均分三份就是69g，你们试试自己的出来多少g。
均分三等份后用刷子刷上芝麻油，这次要醒30分钟。然后就准备油酥了。
把油酥部分都加入碗里，油烧热浇进去，香味就出来了。至于要放多少，自己根据自己家人口味而定，没有那么精确的，第一次如果觉得口味淡了下次就多加一点，反复试几次，总会找到自己适合的对不对。不要着急，一次不成功就怨天怨地，这样是做不好美食的。
这里我就没有太多详细图了，如果大家不明白我下次在补图，其实和葱油饼一样，擀开面团，薄一点，但是也别一碰就破了，然后刷上刚刚做的油酥，可以多刷一点哦，因为很香，刷好后从上面提起来慢慢像折叠扇子那样折叠起来，然后拉长一点卷起来就和我上面图片一样的。
然后擀成圆博饼，你们外面买的手抓饼多大自己就杆差不多大就行，然后自己准备一些这种辣萝卜干、生菜🥬、鸡蛋、肉片、火腿什么的，小孩子不放辣的可以刷一层番茄酱，当然大人可以刷辣椒酱，放点菜肉卷起来，喜欢吃香菜的可以撒一些！真心很好吃！做好大家一人一个吃完了也没来得及拍照。下次补上吧。（煎饼的时候不用我说应该都知道吧，和葱油饼一样的，我是买了做煎饼果子那种敖子，感觉很好用。）
完成图！
三分钟搞定港式西多士
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
1片芝士片
2片吐司
1小块黄油
做法：
吐司去边，只要去掉薄薄的一层即可。
放一层火腿，超市买的那种火腿片就行，放一片芝士片，再放一层火腿，另一片吐司封顶。
打一颗鸡蛋，打匀后将步骤一完成的吐司在鸡蛋中滚一下。上下两面都要滚成黄色，如有富裕可以把四个边也都蘸一层鸡蛋液。
下锅煎，喜欢黄油的可以用黄油，这样的吐司比较软；喜欢焦一点口感的，用橄榄油即可。
效果如图⬆️
这是多加了一层火腿和芝士的效果 有点不够整体 味道还是ok的
我家小菜——茶干榨菜炒毛豆
夏季我们家餐桌上出镜率最高的小菜
用料：
随意茶干
随意新鲜毛豆
1包涪陵榨菜
做法：
茶干是买的三香斋的，买多了放冷冻里，随吃随取
榨菜是麻辣的，可以稍微切下
茶干切条
锅里放水，烧开，滴几滴麻油，加一小撮盐，放入毛豆子
再次烧开，断生
控水
热锅冷油，先炒茶干和榨菜，茶干是豆制品容易馊
翻炒一会儿加毛豆子炒
可以加少许薄盐生抽，淋上香油
出锅
特写
小米粥&小菜，小米粥上有一层厚厚的米油
哥哥这次寄来的小米比之前的更粘稠
榴莲芝士焗番薯
用料：
个红薯
克榴莲
马苏里拉芝士
克牛奶
克黄油
奶酪
做法：
番薯先蒸熟
碾成泥 加入奶油奶酪黄油牛奶奶粉这些
放上榴莲（建议榴莲最好也碾成泥
再放上满满芝士
烤箱200度20分钟
完成～

撒上奶粉
好吃哟
迷迭香：白灼虾
“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤虾
2根葱
1块姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺醋
几滴香油
适量盐
做法：
虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料
虾洗干净，减去虾须，沥干备用
葱切段，姜切片、切末
锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片
倒入料酒和适量清水
待清水煮开后，倒入虾灼熟
出锅迅速放入冷水浸泡一小会
碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿
只需要虾的味道就够了
形式和内容同样重要--茄子千层塔
这道“茄子千层塔”属于法式菜系里的配菜，不属于很麻烦步骤的菜了，但是也分为三部分（1，茄子切片煎熟。2，制作夹层馅料。3，烤箱烤制）制作时间30分钟吧~~~
用料：
1个茄子
半个杏鲍菇
半个胡萝卜
适量肉馅
1茶勺盐
1茶勺胡椒粉
10克黄油
半个洋葱
适量奶酪
做法：
茄子切片，杏鲍菇切小块，胡萝卜切小块，洋葱切碎备用
锅中放油，放入茄子片，两面煎熟（煎茄子很费油，要不停的添加哦）
制作夹层馅料，锅中留底油，放入洋葱碎，杏鲍菇，胡萝卜，肉馅，盐，胡椒碎炒熟备用
准备好烤盘，​一层茄子一层馅料，最后上面洒上奶酪，放入烤箱200度烤10分钟，等待奶酪融化变色即可
成品图
虾蓉豆腐
最近好象和豆腐过不去呀，连着做了好几道豆腐菜。
　　比如《皮蛋榨菜拌豆腐》《茄汁脆皮豆腐》《虾蓉蒸豆腐》《渐变抹茶豆腐慕斯》，宝宝们可以到我的主页或公众号“眉记”去找来看看。
　　我虽然爱吃豆子，但对豆制品的兴趣不是很大，豆腐却是例外，尤其爱内脂豆腐。可能是因为内脂豆腐又软又嫩又细腻，豆腥味也不重。可以凉拌，可蒸可煮，能红烧也能清炒。豆腐的营养价值也高，蛋白质就不用说了，还含有丰富的VE、镁、钾等微量元素。
　　豆腐的软嫩，适合牙口不好的老人吃，加上剁成蓉的虾仁，可以给老人家补充营养。
用料：
1盒内脂豆腐
约50克虾仁
​1大勺老抽
​1大勺生抽
2小勺白砂糖
少许盐
​1大勺料酒
​1大勺干淀粉
2大勺食用油
做法：
虾仁剁成虾蓉，不用太细，加少许盐、
5小勺糖、1大勺料酒，搅拌均匀​。​
内脂豆腐切小块​。​
锅内倒2大勺食用油，下虾蓉小火炒散，虾蓉变色后盛起​。​
锅中留底油，下豆腐轻轻晃散​或用铲子推散。
下生抽、老抽、剩下的糖，以及小半碗水，加盖​煮开。​
煮豆腐时调个水淀粉，干淀粉+水搅拌均匀​。​
豆腐煮开后下虾蓉​，加盖煮开。​
水淀粉划圈淋入锅中，用铲子推翻，使汤汁糊化均匀​，收汁出锅。
装盘撒葱花，上桌即可​。咸中带甜，又软​又嫩。
喜欢我的菜谱别忘记交作业哟，欢迎关注我的个人美食公众号“眉记”
芝士蔬菜饭团
用料：
1碗米饭
15g黄油
可以选择其他蔬菜菠菜
5张海苔
火腿也可以午餐肉
适量黑胡椒粉
喜欢芝士可以多一些芝士
适量盐
表面刷料
2勺生抽
1勺耗油
1勺番茄酱
1勺蜂蜜
做法：
菠菜烫一下过凉水，捏干水分切碎。
午餐肉（火腿）切丁。
如图混合放入碗中。
放盐和胡椒粉，一次性手套抓匀。
表面刷的酱料混合均匀
铺一层保鲜膜，放上混合好的米饭铺平。放上芝士，再放一层米饭。保鲜膜包好整成三角形。一定要捏合紧实，不然会散开！！！
烤盘预热，铺油纸，两面刷酱汁。
最后融化的黄油刷两面，200℃10分钟！
烤好，用海苔包好就可以吃了！
也可以不用黄油刷表面，个人喜欢黄油的奶香味。
复工后，周围都没有什么饭可以吃。
黑米饭团和它就是我每天店里的午饭。🙄
鸡肉洋葱馅儿抄手
用料：
半个洋葱
一点蚝油
一点盐
看着来鸡肉
做法：
将洋葱与鸡肉放点盐、蚝油搅碎
开始包抄手
放点紫菜青菜煮了它，调料可以按着自己口味加入，就像自己调面条汤料一样
一口咬下去呀……有点柴，估计是鸡肉本身的问题，不过味道还行，鸡肉洋葱只是随机匹配到了一起被我做了馅儿，希望广大厨友勇于尝试！
吃完后，尽管我刷了牙，但是鸡肉洋葱香味儿围绕着我一整天........🌥
煎鸡翅
用料：
盐鸡翅
做法：
直接到植物油煎
煎金色
撒上孜然粉
上黑胡椒
广式五仁大月饼
中秋最不能缺的就是应景的月饼了，相信这一段时间大家在各大商场和超市都能见到各式各样的月饼在促销。月饼不仅造型五花八门，就连口味也是千奇百怪。在众多的月饼之中，不知道你最喜欢什么样的月饼？是传统的酥饼还是新式的流心月饼了？
或许你对以上说的月饼都不喜欢，只偏爱广式月饼。在老广的传统里有这么一种月饼重一斤多或者更大，它就是传统的“五仁月饼”五仁在实际上并不仅仅是五种果仁而是里面具有固定的“几种配备”对于吃过五仁大月饼的人来说。基本上都抗拒不了它的味道，所以时值中秋佳节。我就把这一简单的制作方式分享给您，让您在家也能轻松制作广式月饼。
用料：
#酥皮方能制作两个
200g中筋面粉
45g低筋面粉
170g转化糖浆
60g花生油
4g碱水
400g金丝五仁馅
1个刷面蛋黄液
做法：
制作广式月饼，首要的条件就是转化糖浆。如果是陈年的转化糖浆制作出来的月饼味道会更好，把所需要的转化糖浆倒入搅拌桶里，再加入花生油和碱水搅拌融合均匀。
再把中筋面粉和低筋面粉筛入搅拌桶里，并翻拌均匀。
如果感觉翻拌无法均匀，那就戴上一次性手套稍微搅拌一下。最后盖上保鲜膜，静置一个小时后使用。
在饼皮食材静置的时候，把五仁馅料称重揉成圆。
然后取200克的饼皮食材包上（饼皮200克：馅料400克）
在准备放入模具之前，要稍微的把材料先压扁然后撒点面粉作为防粘。
把烤盘固定好，模具放稳定然后按压成型。
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）在月饼放入烤箱烘烤之前，记得稍微喷一点水雾。
在烤制约4分钟之后把月饼拿出来，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
上色之后出炉放置冷却即可包装等待回油后食用
试试味道一级棒
大补猪心鸽子汤
强烈推荐的进补上等佳肴，而鸽子肉营养丰富，在兽禽类动物肉食中最宜人类食用，经常食用，能恢复体力，增强体质。尤其对女性而言，可令皮肤光润亮丽，增强皮肤弹性，具有美容美颜的功效。
用料：
300克猪心
2只鸽子
20克党参
8克当归
9颗红枣
8克枸杞
盐、味精各适量
做法：
红栆、枸杞、党参、当归清洗干净，党参、当归剪寸段长。
猪心对开清洗干净 ，切片。
鸽子清洗干净，每只对开再横切两块。（或随个人意愿）
鸽子、猪心分别下开水锅中焯水，捞出冲洗干净放入蒸盆。
党参、当归、枸杞、红栆一起放入蒸盆。
加入适量清水，放入压力锅压蒸，上汽后5分钟关火，自然放汽后调味即成。
FANFAN甜品 O(∩_∩)O    
雪梨山楂果酱
纯天然无添加果酱，味道酸酸甜甜的～
用料：
1个雪梨
500g山楂
300g红糖
适量水
做法：
将雪梨个山楂洗干净，把山楂的蒂去掉。
然后切成小片。
先将山楂和雪梨加一些的水，放入压力锅中煮15分钟。(这个步骤是为了加快把材料变软)
等稍微放凉后，将材料隔水倒入料理机打变成果泥。(主要将山楂个雪梨的核打烂)
将煮过山楂的水移至汤锅中，加入打好的果泥和红糖。用大火煮至糖融化后调为中小火，然后慢慢的…慢慢的…煮成粘稠状。(这时火不能太大容易焦掉，期间也要不时的搅拌以免粘锅)
等凉了后装入瓶子，放入冰箱储藏，味道像外面买的杂果酱，吃的时候可以拿出来抹面包。
红丝绒马芬蛋糕
要说故事嘛！哈哈哈！那就是买红曲粉的时候手不小心抖了下，一包买了一盒😁
用料：
2个（共120克）鸡蛋
78克黄油
80克白砂糖
2克泡打粉
130克低筋面粉
几滴柠檬汁
20克牛奶
10克（没有可用低粉等量替换）红曲粉
做法：
材料图
黄油煮至130度，晾凉至35-55度之间即可。（也可不煮，黄油溶化成液体就行）
将泡打粉、红曲粉、低粉过筛
蛋、奶、柠檬汁、牛奶，倒入打蛋盆；
搅打2分钟，至砂糖完全溶解即可，不用打发；（也可用手持打蛋器哦）
如图
加入过筛的粉
拌匀
装入裱花袋
挤入纸杯6分满。（我喜欢6分满的状态，你也可以选择挤7、8分满，这里用的纸杯容量是100ml 的，供参考）
撒上杏仁片

送入预热好的烤箱中下层160度45分钟（或170度35分钟，或175度30分钟）时间和温度仅供参考
烤好晾凉
1、红曲粉可用抹茶粉、可可粉代替；
2、黄油可以不煮开，溶化成液体也可以用，煮过的更香点而已；
3、不想加色粉的话，用低粉等量替换即可。
成品。
鲜虾猪肉云吞馅
🦐虾肉和猪肉配合在一起，既能凸显虾肉的鲜美可口，又能掩盖猪肉的腥味。大多不爱吃猪肉的妹子可能和我一样讨厌猪肉特别是肥肉的一种腥味。
用料：
20-30只（大约350g）虾
300克猪肉
少许生姜、葱
1个鸡蛋
100张馄饨皮
10克油
半勺生抽
少许盐
少许淀粉
做法：
首先把虾肉拔出来，留下虾头哈
肉搅成泥状，可以买现成的肉泥泥，噢嘻嘻🤭
加入生姜和葱，打个鸡蛋🥚！
还记得第一步让留下的虾头哈！锅中加入10-20g的油，加入虾头熬成红色的虾油，待冷却后倒入肉馅中。加盐及少许的生抽即可。最后可以淀粉和水1:1混合加入，搅打融入，使得肉质不松散且嫩。
喜欢吃肉的孩子们，可以多买点肉...啊....
我买的肉少了...呜呜...
重点是馅的制作啦……😁嘻嘻...
6寸可可戚风蛋糕（新手简单零失败）
喜欢甜的可以多加10-20克白砂糖哦！
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
45克低筋面粉
10克可可粉
30克细砂糖
做法：
将蛋黄（碗A）和蛋清（碗B）分离。
碗A：将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉。
搅拌均匀。
碗B：在蛋清中加入白砂糖。
打发至有小尖尖。
将碗B里1/3的蛋白霜舀入碗A，翻拌均匀。再将碗A全部倒入碗B，翻拌均匀。
倒入蛋糕容器。
烤箱预热。在最底层烤盘中铺满水，烤架放入中层，上下管150度烤制50-60分钟。
倒扣放凉。
脱模。
是又结实又有可可香哦～
抹茶蜜豆卷
记录一下，平时做得比较顺手的方子!
开裂问题（蛋白打得太硬）
                 （烤箱温度太高）
                 （烤的时间太长）
用料：
（蛋黄糊）
4个蛋黄
70g热水
15g砂糖
8g青岚抹茶粉
60g低筋面粉
50g玉米油
（蛋白霜）
4个蛋白
几滴柠檬汁
60g砂糖
（夹馅）
160g淡奶油
20g砂糖
适量红蜜豆
做法：
70g热水冲开8g抹茶粉，搅拌到无粒状态！放一旁备用。
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。加入玉米油搅拌均匀。
抹茶糊分次加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌均匀，无干粉就好了!（不能过份搅拌，以免起筋）开烤箱预热。
柠檬汁加入蛋白，发打到粗泡，（细砂糖分三次加入蛋白）加入细砂糖，发打到细致加入第二次细砂糖，发打到出现纹路加入最后一次，直到发打到打起打蛋头出现大弯勾！（湿性发泡）
打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，第一次加入切拌混合均匀后才加第二次，最后一次直接提高蛋黄糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀就可以了!
将面糊倒入垫好油布的烤盘，利用刮板刮平面糊，大力震几下，震出大气泡！
放入预热好的烤箱，160度烤20分钟。出炉后震去热气，倒扣在晾架，掀去油布晾到还有微温!
趁着晾凉蛋糕的时间，发打淡奶油，发打到出现明显纹路就打好了!
直接将淡奶油铺在蛋糕卷上，撒上红蜜豆。
借助擀面杖，慢慢卷起来，密封好放入冰箱冷藏至少一小时，口感最佳！
干贝排骨香菇粥
用料：
半根排骨
一把干贝
几朵香菇
适量盐
适量胡椒粉
做法：
排骨用清水煮开，捞起
排骨，香菇，干贝，大米洗净放入高压锅
按煮粥键，泄压后开锅加入盐，胡椒搅拌均匀即可
八寸水果蛋糕
用料：
一个八寸蛋糕胚
500克奶油
一斤草莓
一个芒果
一个猕猴桃
做法：
蛋糕胚均匀分成三片，最好用蛋糕分片器
最上面的一片放在最底层，抹一层奶油
撒上草莓粒
再抹一层奶油
如此做第二层夹心，最底层的蛋糕片放最上面，比较平整。
用奶油涂满蛋糕胚
把奶油装入裱花袋，外面一圈挤上奶油，中间摆放好切好的水果
萌到爆炸的马琳糖-快手瑞士蛋白糖🍬
Meringuecookies
马琳糖造型多种多样，
瑞式蛋白糖方子简单方便，
掌握好蛋白的打发状态、烤箱温度
一定可以成功！
用料：
1个-约35克蛋白
75克糖粉
1克（可不加）蛋白粉
少许色素
所需工具：
小锅
玻璃器皿
橡皮刮刀
打蛋器
裱花袋
做法：
准备好所需工具
蛋清加糖粉放入玻璃器皿中，小锅烧水，用蒸汽加热蛋白。
将蛋白和糖粉搅拌均匀，至糖粉全部融化
不要搅拌过度
离火将温至40度左右
加少许柠檬汁打发至如图
调所需颜色
调色时轻拌，以免消泡
装入裱花袋
准备好所需颜色
用大圆口裱花嘴挤出猫头和身体
用小圆口裱花嘴挤出胖嘴和四肢
用深色点出鼻子和爪子
黄色挤出瞳仁颜色
全部完成后放入烤箱中层上下火80-120度1-3小时。根据自己家里烤箱判断！或者用食品烘干机70度4-5小时
完全干透后用色素笔画好所需细节！
完了之后就萌萌哒！
老弟出镜
老弟：这是谁…
一个胖子
*看呐，有个胖子！     *嗯！胖子没出路的    *what？
喵喵喵？？？
淡淡柠檬香
熟练之后就可以创造更多造型啦！
妙蛙种子？
Disney系列
泡茶泡咖啡
用色粉擦的红脸蛋
温度太高，豆豆龙炸裂
萌萌猪圈
面包超人配奶茶
怪兽大学毕业生🎓
阿拉灯神丁😇
小熊维尼
美少女战士
菠菜鸡蛋汤
用料：
一小把（我用了6棵）菠菜
2个鸡蛋
适量盐
一小撮胡萝卜丝
适量（根据自己的口味，可不放）胡椒粉
一点点花生油
半根小葱
1000毫升开水
做法：
像这样准备好葱花、胡萝卜、鸡蛋
菠菜洗净切成小段
锅中放入一点点油，把胡萝卜和葱花煸炒一下
倒入1000毫升的开水
放入切好的菠菜段煮开
鸡蛋打散倒入锅中用勺子快速搅拌几下，加盐和胡椒关火🔥
盛入碗中滴点儿香油即成，这个方子刚好做三碗。我家碗是4.5寸的哦！
maybe红烧豆角
对，就是和吃茄子的那顿一起做的，发现豆角也有点久了，一起料理了吧～
用料：
小半斤？真忘记了豆角
做茄条留了点也可以不放青椒丝
两大勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
豆角洗净后摘掉边边的丝后切丁（因为除了炖豆角，我总怕不熟有毒，我就是那种嫉妒的风险厌恶者，俗称胆小求稳），配了点青椒丝。
油热后，把切好的一小盆扔入锅中，大火不停的翻炒，然后依次加入生抽、蚝油、糖，我怕做不熟（就是这么厌恶风险，小时候看马大帅，范德彪把豆角没做熟，学校食堂中毒就是我的童年阴影）加入小半碗水，盖锅盖后咕噜咕噜大火收汁，出锅！拌米饭真的太好吃了，我那天吃了两小碗！
煎饼果子
昔日，不愿做早饭又要赶着上班时，常常会拎着一个煎饼果子加一杯豆浆赶去办公室。特别是冬日的早晨，吃的满足，吃的温暖……
        如今，身在异乡。这种再平常不过的小吃也不是随处可见的。
        春天，自己盆栽了香菜，现在长的茂密。随手拔了几颗，做了豪华香菜版煎饼果子。
用料：
约120克面粉
200ml水
2个鸡蛋
适量葱
适量香菜
适量薄脆料（或果子）
2勺泰式果味辣酱
2勺甜面酱
适量油
做法：
面粉加水调成面糊。切葱花，香菜碎准备。因为没有果子，也没有薄脆，就用了一种小食品，脆脆的，有些辣。
不粘锅烧热，擦少许油，倒入一半的面糊（因为是两人的量），摊匀，等到面糊没有流动液体时，打入一粒鸡蛋。
将鸡蛋轻轻按碎，均匀摊开。鸡蛋表面凝固时撒油。
翻面。淋入辣酱和甜酱（根据自己口味调整酱的量）。
在中间摆好葱花，香菜和薄脆。然后左、右向中间盖好。再用铲子在中间横切一下（不要切断）对折。
完成！
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
5肉
姜蒜辣椒
盐 酱油鸡精 
做法：
盐 2克熬盐
全部放进去
简单版枇杷膏
用料：
6斤枇杷
300克（喜甜可多加）冰糖
做法：
枇杷洗干净，去皮，去籽
不粘锅热开，倒入枇杷和冰糖，大火，等冰糖全融化开小火熬30的分钟，收汁
出锅前可尝味道，不够甜可再加入冰糖
用料理机或料理棒打成泥即可
烤箱版厚切牛排（全熟）
用料：
1块牛排（我用的是射和牛原厂厚切的西冷）
适量粉盐
适量黑胡椒
一支迷迭香
做法：
用吸水纸吸去血水，撒上粉盐。平底锅或者条纹锅热锅大火无需放油，煎牛排每面一分钟。敲黑板：牛肉不要用水洗！提前一天解冻，煎之前要室温！锅一定要热，烫的程度，火一定要大，冒烟！！！
煎好牛排撒上黑胡椒，一根迷迭香提香（可以放1小块黄油）烤箱预热，195度8分钟（按自己烤箱的脾气来）
烤好的牛排先别急着吃哦，盖上锡纸静置5分钟！这一步很重要
按这个方法没有失败过。喜欢嫩的自己缩短点烤的时间。如果像封面上的那张用石板的话，烤牛排的时候把石板放在烤箱上。等牛排烤好你的石板也是热的哦！
酒酿鸡蛋
酒酿蛋做法简单，营养，这是自己研究的做法，因是煮后才发的帖，所以就没有煮时候的照片啦。
用料：
1只鸡蛋
2勺甜白酒
半小块红糖
少许猪油
做法：
先将红糖煮化，变成糖水。
然后放入甜白酒，稍微煮一会儿。
小火，将鸡蛋放入锅内，煮一会儿稍微搅动，然后就小火让它煮。
放入少许猪油就可以起锅啦。
酱烧排骨
炎炎夏日，爱吃肉肉的同学们肯定也都不怎么喜欢重油食物了吧，所以今天为大家带来一款少油又下饭的酱烧排骨，酱香味还能够完全沁入胡萝卜，不爱吃胡萝卜但又要补充营养的朋友也可以试试哦，一点胡萝卜味儿都没有！
用料：
肋排
胡萝卜
甜面酱
蚝油
料酒
生抽
葱姜
做法：
准备好葱姜和调料
排骨在清水中洗净血水，用料酒腌制15分钟
锅中烧开水，放入姜片，准备焯排骨喽
这部很关键哦，排骨连同腌制的水一起倒入锅中，血沫捞出后再煮20分钟，因为我们之后的排骨是不需要过油煎炸的
锅中放入底油，翻炒胡萝卜至断生
胡萝卜断生后再加入少量的葱花和姜片，爆出香味
此时，主要配料甜面酱登场啦，一定要小火哦，稍微炒一下酱汁
倒入之前煮过的排骨，锅中加入开水，没过所有食材，放入葱段、姜片、一汤勺蚝油以及半汤勺生抽，盖盖中火炖煮30分钟
大火收汁装盘开吃吧
莲蓉馅饼（糯米粉+粘米粉）
饼皮由糯米粉和粘米粉，1:1合成，口感带点糯性，但又不粘牙，还有大米香，非常不错。
用料：
100克粘米粉
100克糯米粉
120-130克水
适量克自炒莲蓉馅
做法：
1.糯米粉和粘米粉1:1混合均匀。

2.加120-130克水，混合成成团偏软，但可操作的面团。
自制莲蓉馅，自己炒的莲蓉馅真的比外面好吃太多了，虽然麻烦点，但值得一试。

毕竟自己炒的莲蓉馅，是绝对100％莲子，真材实料，口感好。
1.揪一块面，在手掌压开，放一勺馅料，包起来，在手掌压平。

2.平底锅加少量油，把饼胚放入，用刮刀整理下外形，中小火慢煎。


1.煎至一面定型变金黄，翻面。

2.表面洒芝麻增香，也可以不洒。       

3.两面都煎到金黄，也可带点焦黄，更香，便可出锅。
因为面团没什么筋性，所以整型会有点难，但不影响它的美味。
香糯不粘牙，一口气吃几个都不过瘾。
糖衣花生～
用料：
克花生米少量
克红糖适量
克水适量
淀粉2勺
做法：
准备好少量生花生
中小火炒至微黄
红糖加水熬制微稠
分次少量加淀粉
完成，香脆可口
燕麦小米南瓜粥
南瓜每百克碳水化合含量低，膳食纤维含量高，适合血糖控制人群少量选用，搭配低GI的燕麦和小米，煮出来的粥清甜可口、色泽诱人。
用料：
1000克水
85克小米
50克燕麦
200克南瓜
做法：
购买如图所示食材。
将燕麦50克（1/4量杯）、小米85克（1/2量杯）按食材比例盛取，清洗干净，并浸泡2小时。
将南瓜200克去皮去籽，清洗干净，并切成小块，放入小碗备用。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克，同时放入南瓜。
合上锅盖，开始烹饪。约2小时后，烹饪结束，即可享用。。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
雪碧蝶豆花
用料：
瓶雪碧一瓶
块冰块靠自己用的杯来决定，反正就装满被子
蝶豆花四粒
做法：
先烧开水，把蝶豆花放进杯子，然后倒热水，把蝶豆花浸泡出颜色
然后把冰块放满杯子，倒入雪碧。然后沿着杯壁慢慢倒入蝶豆花汁，就会形成很美丽的分层
【鸡肉】醉鸡
醉鸡是江浙地区传统的汉族名菜，属于浙菜系。
用料：
鸡腿
花雕酒
香叶
枸杞
姜
葱
辣椒
八角
桂皮
盐
味精
做法：
鸡腿去骨卷起
煮熟浸泡
米酒焖鸡
用料：
米酒 、鸡肉、青椒
红椒、腐竹、香菇
姜、酱油、老抽
耗油、盐适量
做法：
鸡肉用米酒 盐 胡椒粉先泡两个小时
将需要的材料泡发好，青椒切块
下油把姜蒜爆香，再放腌好的鸡肉翻炒，直至鸡肉变色（不要炒太久避免太老）下老抽酱油加水焖
将腐竹青椒香菇一起下锅，加盖焖10分钟，期间可以翻炒。
渐渐收汁后，倒入勾芡水翻炒一会就可以了
浓浓的酒香味，配饭就是棒！
果脯山楂
用料：
500克山楂
适量（要刚盖过山楂）克水
200克白糖
做法：
青山楂先用水煮过一次，然后削皮。
削皮后整个果都划刀，这样煮的时候才能煮透。全部划完后加点盐再用水泡一会，这样煮出来就不会涩了。
泡好后开始煮啦，一斤山楂四两的白糖，一起放到锅里，加水末过山楂，煮的过程会有点泡泡，没关系不用理，煮开以后不用盖上锅盖了直接转中小火
煮一个小时后会慢慢的变色，一定要有耐心哦
这个是两个小时后的成品哦
酸酸甜甜的很开胃，煮好的山楂晶莹剔透
肉汁卤豆腐
用料：
400克老豆腐
适量拓东酱油
100ml料酒
适量食盐
1个草果
3个八角
3个白豆蔻
3个砂仁
15粒粒谷律花椒
20粒丁香
5个干野山椒
2片姜片
2颗花生大小桂皮
冰糖
做法：
选择菜场卖的老豆腐，切成15mm厚的豆腐块，隔水蒸5分钟，这一步目的是让豆腐进油锅后不容易溅油。
油烧热放入蒸好的豆腐块，油要略微多一点，不是煎，是过炸的。
炸至两面金黄出锅，炸制程度根据各人喜好调整。
将配料表里面的所有作料放入2000ml水，浸泡10分钟，先把生肉放入煮，等肉快熟了放入炸制好的豆腐块，煮30分钟，不急着捞出，在卤汁里浸泡半小时豆腐更入味……红小厨始终认为，没有肉味的卤汁卤素食材绝对没有灵魂🤔
浸泡入味的豆腐块捞出，放凉再切片
卤肉和卤豆腐切块，冷了也可以吃，想吃热的可以用微波炉适当加热。
卤汁＋柠檬醋＋油辣椒＋香菜＋蒜泥＋谷律花椒油……哇啦啦啦，卤肉和卤豆腐沾一沾，不要太销魂哦！
红烧鱼块
用料：
1条鱼
2根蒜苗
1块老姜
2勺红烧酱油
2勺料酒
6个干辣椒
适量盐
做法：
鱼切成小块，放入料酒+盐+红烧酱油腌制1小时。
起锅烧油放入鱼块煎至两面金黄。
放入切好的姜丝和干辣椒炒出香味，放少许水让干辣椒的的味分释放出来，让鱼块更香。
等水煮干加入切好的蒜苗翻炒均匀即可出锅。
一盘好吃的红烧鱼完成。
秋梨膏
因为经常一到春天或者秋天以后都会咳嗽，而且某人喉咙也不是很舒服，一直炖冰糖雪梨汤，然后好麻烦哦，就做了这个方便冲泡的秋梨膏啦!
用料：
12个梨
4个罗汉果
12颗红枣
4大颗冰糖
2个生姜
做法：
我用的是两种梨，斑点多那个水多而且好甜。（我就网上买的梨，买了两种）然后我是直接去核打碎方便点，没有打碎机的可以用擦萝卜丝的那个也可以的。
12个梨弄好有两锅，然后罗汉果敲碎，姜切丝，枣子切丝加上冰糖一起加入锅里。
然后大伙熬开，转小伙熬到成褐色关火。放温一点就可以开始用过滤网把熬好的梨过滤出梨汁，弄好的渣现不要扔掉，用纱布包好可以挤出好多梨汁。（忙着挤汁去了忘记拍照了。）
然后把梨汁到入锅里继续熬，要不停的搅拌，要不然会粘锅熬糊（我就是小火的时候看电视去了，然后有点糊），开始可以用大中火，后面要用小火熬，熬到不是稀的有点粘稠就可以了，我这个大概熬了两个多小时。我这个一瓶半吧。（当时熬的时候忘记拍照了，熬完以后才想到）
蒸馒头
十一回家，妈妈给带了半袋面粉回来，那么多吃不完，只能蒸馒头了，于是从淘宝35买了个3层蒸锅，自己摸索着走上了蒸馒头的道路。。
用料：
克（3碗）面粉900
3.6克酵母
350克水
10g糖
做法：
先将酵母按照预定量放到碗里，倒入40度左右不烫的温水搅匀，然后倒进面里按比例加水，揉成团，醒10分钟
醒完再会有点小泡泡，再稍微加点面填充，然后揉成长条，最后切成上图形状，放阳台发酵大概1小时
感觉变大两倍就可以上蒸锅了，开锅后再蒸20分钟左右，按一下馒头能弹起来就说明熟了
如图，蒸了一共27个馒头，每个60g左右
酸辣柠檬鸡爪🍋
用料：
30只左右（800g无骨鸡爪）鸡爪
半个柠檬
适量香菜
15瓣蒜
30个（按喜好加）小米椒
5个杭椒
15根（2根煮爪爪用）小葱
2勺（煮爪用）盐
3片（煮爪用）姜
1勺（煮爪用）料酒
适量（根据鸡爪多少添加）生抽
适量（根据鸡爪多少添加）醋
1勺（调制腌料用）白糖
1勺（调制腌料用）蚝油
1勺（调制腌料用）香油
做法：
无骨鸡爪我直接买的成品，去骨太难了😭
鸡爪一切两半，冷水下锅放鸡爪，➕葱、姜、料酒、盐🧂，开锅后煮了4分钟，捞出用冰水洗净，沥干水分备用
煮爪的时候，把小葱、香菜、杭椒、小米辣🌶️切段，大蒜切末，柠檬🍋切片备用
找个大碗，糖、香油、蚝油各一勺🥄，醋、味极鲜随心所欲的加，自己尝味道
所有的切好的配料一起拌起来，把鸡爪放进去拌匀🥄
装进洗好的玻璃罐头里，放冰箱冷藏一晚，第二天更美味🤤
香菇炒肉片
香菇炒肉是老百姓饭桌上的一道家常菜。它的主料是香菇和猪肉，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒！
用料：
200瘦肉
200香菇
20香菜
少许油，盐，生抽
做法：
由于已经烹饪完成，无法再用图片作步骤说明，现在就用文字阐述烹饪过程！
1、首先准备好食材。先把切片的瘦肉用油盐生抽腌一下，香菇切片，香菜切段！
2、然后先放瘦肉炒，炒至差不多熟的时候放香菇再炒，然后加盖让其炆一下！
3、最后准备出锅的时候放香菜再炒一下再出锅！
就这样一道家常的色香味俱全的小炒烹饪完成了！此菜尤其适合单身人士或者居家小情侣，既省时又方便！
保温杯美食
用料：
适量米
500g滚开水
1支杯具熊保温杯
做法：
准备食材
泡豆
洗净材料
将食材放入罐罐
加入滚水预热
5-10分钟倒去第一遍水 再次加入滚水
盖紧杯盖 摇一摇 杯体横放 受热更均匀
六小时后见证奇迹
享受美食咯
四喜烤麸
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，形状似海绵状。
烤麸虽是素菜，但也算是油水较多的素菜了。烤麸是放到油里面炸的，但烤麸就像海绵一样，非常的吸油，所以我选择了煎炸，比炸油少，比炒菜油多一些。
烤麸可以用手撕成小块，但脱水烤麸撕成小块后在炖煮的过程相对比较易碎，所以我选择了刀切，但刀切相比手撕会破坏一些孔洞。
在浸泡烤麸时，可以在盆中放入少量盐。制作的时候见烤麸吸收掉多余的油份后，再酌情补充油量，如果油少，容易粘锅糊掉。
制作烤麸调味的时候建议分次多次添加，这样可以很好的让咸味和甜味相互融合。如果有肉汤建议用肉汤炖煮，味道更香，如果肉汤中有咸味，建议减盐或者省略。
在制作烤麸的时候可以适当多放一些糖，甜味的更美味。当然也可以淋上适量的蜂蜜，味道也会更柔和美味。
用料：
1小把干黄花菜
250克脱水烤麸
8朵木耳
10朵香菇
80克花生米
2汤匙(30ml)生抽
1汤匙(15ml)老抽
2茶匙（10克）白糖
1汤匙（15ml）蚝油
200ml肉汤
做法：
备齐所需材料，喜欢香菇或者木耳的可以酌情在增加
烤麸放在清水中浸泡2个小时
干香菇、干黄花菜、干木耳用清水浸泡
泡发的香菇、黄花菜、木耳清洗干净
木耳撕成小朵，香菇若朵大的切成小瓣，黄花菜对半切开
锅内放入清水，花生米洗净入锅
开锅后花生米煮约10分钟左右盛出沥干备用
浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块
锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟
焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份
锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出
锅中放入炒菜量的底油，放入泡发的香菇、木耳、花生、黄花菜翻炒数下后，再放入烤麸一同翻炒
生抽+老抽+白糖混合，淋上一半调料后，放入肉汤大火烧开后，转小火煮约15分钟
打开锅盖，在淋入余下的调料后，放入蚝油再煮15分钟。见汤汁变少改大火收汁即可
五柳炸蛋
用料：
四个鸡蛋
2勺番茄酱
1勺糖
半勺生抽
少许盐
2勺水
五柳菜
做法：
锅里下较多的油，放鸡蛋煎炸出裙边。两面煎熟捞出碟中。
把锅里的油倒出，放入五柳菜翻炒。再倒入酱汁煮开。淋在鸡蛋上。
苦瓜酿豆腐
苦瓜豆腐不仅营养丰富，还能去火明目。一道简单的素食，送给你我的爱🌷。远离手机，爱护眼睛。来尝尝我的苦瓜酿豆腐吧😋。
用料：
一根（大的半个）苦瓜
1块（60～70g）豆腐
适量（1～2小勺）红薯淀粉
适量素耗油、糖、盐
1朵鲜香菇
几颗枸杞
最后收汁用（薄薄的一层就好）水淀粉
做法：
1.苦瓜洗净、切段、焯水备用（焯水时加一点点的盐，去苦味，颜色还漂亮）
2.鲜香菇焯水，切碎备用
3.枸杞洗净，备用。
1.豆腐加入素耗油、盐、糖、红薯淀粉等调料，碾碎后加入香菇丁混合均匀。
2.加红薯淀粉时，可以用水调一下再放入豆腐里，以免混合不均匀。红薯淀粉粘性很强，蒸完后豆腐不容易散。

把豆腐泥放入苦瓜里，用枸杞装饰。蒸锅放水烧开后，把豆腐酿苦瓜放入蒸锅，大火蒸10钟。
蒸完后的苦瓜酿豆腐里，会蒸出来很多的水分，把这个水再放入炒锅，再适量的加一些水，烧开后加素耗油、芝麻油调味，用水淀粉薄芡收汁，最后再浇到苦瓜酿豆腐上，就可以吃了。我这个素耗油放多了，颜色深了。
鸡尾虾【曼达小馆】2016年圣诞Party专场
周末就是圣诞节了，在家准备个轰趴，邀请朋友们聚到一起吃吃喝喝，这样的感觉不能更开心～

从布置到正餐到甜点，教你用最短时间准备一个完美圣诞趴。点开菜单里的任一视频菜谱，7道圣诞菜式做法一键get！
用料：
500g基围虾
少许盐
4大勺美乃滋
2大勺番茄酱
2小勺辣椒油
几滴Tabasco辣椒酱
一小把混合生菜叶
一个青柠
做法：
虾头和虾身分开，抽出虾线
一锅水烧开，加一点盐、几片姜
虾下锅，水沸腾后再煮一分钟
煮熟的虾捞出，冷水冲洗冷却
两份美乃滋，一份番茄酱，两小勺辣酱油，适量辣椒酱拌匀
虾剥壳，留下最后一截尾巴，保持美观
混合生菜叶垫在鸡尾酒杯下，浇上调味酱，挂上虾
切一片青柠，插在杯边做装饰
再装饰几片沙拉叶，完成
简易马蹄椰汁千层糕
我个人做新菜谱时候，会先把菜谱看一遍，熟悉一下步骤，然后开始称好材料，把材料工具都准备好了，这样操作起来就不会手忙脚乱的，这配方是根据一位朋友的方子做了些调整，希望接下来的过程以及成品能够令大家满意。
用料：
马蹄粉浆
125g马蹄粉
100g黄糖
450g水
椰汁马蹄粉浆
125g马蹄粉
500ml椰汁
40g炼乳
做法：
先把100g黄糖和450g水，放入锅里加热直到黄糖融化，然后熄火放置一边冷却。
把125g的马蹄粉加入黄糖水，搅拌让马蹄粉充分溶解，直到无颗粒装的粉浆。（如果家里有网筛的，可以将粉浆用网筛过滤一下，确保无马蹄粉充分溶解）。这样，我们的马蹄粉浆已经完成了，放一边备用
把500ml的椰汁，30g的炼乳混合然后加入125g的马蹄粉搅拌，跟第2步混合马蹄粉浆方法一样，也是均匀搅拌直到无颗粒，用网筛过滤。这样椰汁马蹄粉浆也完成了
炒锅加水烧开，蒸盘底部抹上一点油防止粘盘，放上蒸架开始第一层。厚薄自己控制，根据自己喜好调整就好，把手机计时器调好，每一层蒸5分钟
最后一层铺上去后，蒸10分钟再出锅。在面上倒入一些糖水（直接用开水溶化一些就好），这样做是防止表面出现皱褶
番茄金针菇牛肉卷
一个下饭菜
还是闺蜜爱吃
用料：
1-2盒肥牛
2-3个西红柿
适量番茄酱
1把金针菇
少许糖
适量生抽
做法：
烧一锅水倒一些料酒  水开烫肥牛  变色马上捞出  怕老的可以在炒番茄的时候再煮
番茄切丁  热锅热油炒   炒至软烂加一点糖提鲜  再加一点番茄酱   觉得太干了加一点水  倒入一些生抽入个底味   放入金针菇煮软
倒入肥牛卷拌一下出锅撒葱开吃
茶树菇炒肉丝
茶树菇，是集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌，即营养丰富又味道鲜美，小鲜主厨最喜欢的下饭神品之一（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
250g茶树菇
适量葱沫、肉丝
做法：
锅内加水先将茶树菇焯水后捞出备用
锅内加入少许食用油，放入肉丝进行煸炒
加入焯过水的茶树菇进行翻炒，加入调料进行调味后即可出锅
超简单一桃三吃：黄桃糖水+黄桃果冻+果冻撞奶
我做的量是单人食，人多可翻倍做，因为是自己做，不加防腐剂，做多了不能久放。做法简单，现吃现做才新鲜啊
用料：
两只黄桃
100克冰糖
600ml水
30克（做吸吸果冻就减半）白凉粉（果冻用）
250ml纯牛奶（撞奶用）
做法：
硬硬的酸黄桃最好啦，加糖会变酸甜口，，切半，削皮去核（铁勺挖很快），成两个半块备用
黄桃块+水+冰糖煮10分钟（想软烂口感的多煮会，想脆口感的少煮会），晾凉4个小时以上（我一般头天晚上煮好，第二天吃），糖量可以自行调整，糖水要够甜才能入味，桃子浸入了糖味，糖水里融入了桃子的汁水，都是酸酸甜甜，好好味啊，黄桃糖水罐头就完成啦！
想做黄桃果冻的继续：将入味的黄桃块改刀切小丁，糖水里加白凉粉，再次煮开，模具中放几块黄桃果粒，趁热倒入凉粉糖水，放入冰箱冷藏定型后黄桃果冻就完成啦，夏天的味道！
放几块黄桃果冻在杯子里，加入冰牛奶，果冻撞奶完成，一桃三吃，简单美味的夏日甜品，你真的不想试试吗？
梅干菜烧饼
两个的量，可以翻倍做
用料：
150克面粉
80-85克水
1.5克酵母
适量梅干菜
适量肉沫
熟芝麻
做法：
面团揉成光滑面团，常温发酵30分钟后，放冰箱冷藏，第二天做
一夜的低温发酵
揉面排气
分成两个剂子，淋油，盖盖子，松弛30分钟。
梅干菜热水泡30分钟。
梅干菜切碎，与肉沫调味拌一起。
像包包子一样包馅，然后压扁压平，尽可能的薄一些，这样才酥脆，洒上熟芝麻。
烤箱上下火230度，15分钟，根据各自烤箱脾气而定。
自制蜂蜜木瓜酸奶
很久没有去街上的冷饮店买冷饮了，现在经常喝的是自己沏的枸杞菊花茶、酸梅汤、绿豆汤等汤汤水水的，对那些冷饮店里香甜得有点腻的勾兑饮品早已经躲得远远了。周末难得清闲，就用家里的木瓜、酸奶做了杯木瓜酸奶喝，这才是真正的百分百果汁酸奶噢，哪儿像店里的即使是百分百果汁也是用些快要烂掉的水果都不新鲜。老妈美美地喝了一大杯，我只捞到一小杯喝，不过看她喝得开心就比我自己喝还要觉得美啦。
这就呈上这杯简单又美味的蜂蜜木瓜酸奶，让筒子们一起在这炎炎夏日体味到那份甜蜜的清凉！
用料：
180克原味酸奶
切成块180克木瓜
一大勺蜂蜜
若干冰块
做法：
准备原味酸奶180克，去皮后的木瓜切成块180克，蜂蜜一大勺，冰块若干
将木瓜块、酸奶（当然要打开袋后倒出啦）、蜂蜜、冰块倒入果汁搅拌机中，快速打10秒钟左右，冰块碎成冰沙所有材料混合均匀后即可停机，倒入杯中
将搅拌机底部的木瓜果泥挑出一些摆到杯中上层，可以摆出各种图案，再用切成碎末的少许薄荷叶点缀一下即可
盐城鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
克面粉。                  200
适量甜面酱
1根火腿肠
适量盐
30克水
香葱、香菜、食用油、榨菜碎
做法：
香菜和葱切碎，榨菜切抹，火腿肠切长条。面粉加水拌成面糊
面糊下锅，铺匀锅底，小火十秒钟打入鸡蛋，让鸡蛋铺匀饼面然后撒上香葱和油
将饼翻面，火腿肠放入饼底煎一会。涂上甜面酱，撒上榨菜末，将煎好的火腿肠铺上，最后撒上香菜。
折叠装盘！
天然酵母 全麦馒头
没有天然酵母，用即发干酵母一样做
水量控制在面粉的50%
酵母放面粉的1%
用料：
100克天然酵母
100克普通面粉
100克全麦面粉（带麸皮）
70-75克水
2克+温水100克没有天然酵母的用干酵母
做法：
所有材料和成团，揉至表面基本光滑。无需非常光滑。面团比较干，硬
这是面团的反面
放温暖湿润处发酵至2-3倍大。拉开呈蜂窝状。分割，使劲揉，整形入蒸笼，继续放温暖处松弛10-15分钟。能看见明显长大
蒸10-15分钟（试面团大小而定）时间到，等2，3分钟后再揭盖
全麦粉换成黑麦粉，就是黑麦馒头