xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜汁馒头
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备注：下厨房，拉入里美食群
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用料：
150g菠菜汁
150g高粉
150g低粉
20g白砂糖
3g酵母
做法：
材料放在一起揉成团，醒发15min

白色面团与菠菜面团用料一样，把菠菜汁换成水或者牛奶，醒发15min。两块面团放在一起，杆成长方形，卷成卷。刀切小圆柱。
垫上油纸，放烤箱发酵，常温，加一大碗热水。
蒸箱10-12min，出锅！
小鸟造型的。
配块牛排
牛奶炼乳土司（面包机版）
用料：
250克高筋面粉
135克牛奶
25克炼乳
25克黄油
3克酵母
30克糖
1个鸡蛋（50克左右）
3克盐
做法：
除了黄油，其他材料全部放入面包机，先放液体的，再放固体粉类。高筋粉中间用手指挖个洞，把酵母放在里面。
开启面包机“和面”功能两次。
两次和面结束后，放入黄油，开启“甜面包”功能。
满屋飘香喽，结束后马上取出面包晾凉。
凉透后切片，美美哒开吃吧。
盐水焗虾
今天的焗虾做法非常简单快手，适用于濑尿虾、海虾⋯等等虾类。不需要加过多的配料，却能够最大限度的保留食材的鲜甜原味。水量半碗就足够了（大约50毫升）因为海产品本身就含有大量的水份。
用料：
约2斤濑尿虾
半碗清水
一勺盐
做法：
1、濑尿虾洗净沥干水份备用。
2、濑尿虾下锅，清水半碗加一小勺盐拌匀，形成盐水后均匀的淋在濑尿虾上即可。开锅煮12分钟左右，中途要开锅翻动一至两次，让濑尿虾均匀受热。
3、出锅了。
4、开吃。剥虾壳时先剥去两边的小爪子，把虾壳和虾腹分离，完整的虾肉就出来了！（小爪子也可以拿剪刀剪去，要小心别伤到手哦。）
奶油曲奇小饼干
过节总少不了一罐皇冠曲奇，奶香味十足，小朋友最喜欢吃了，今天来自己做一份吧，送人，伴手礼，周末宴请朋友倍有面，做法简单又好玩，还可以邀请小朋友一起做，自己做的饼干最香了
用料：
150克黄油
85克糖
1.5克盐
B部分
40克全蛋
220克低筋面粉
做法：
准备好所有材料，黄油提前软化
黄油，糖，盐先打发
我用的奥斯汀厨师机，没有的可以用打蛋器
打发至发白即可
加入B部分，蛋打散少量多次加入，不能一次性全部加，否则会变成蛋花汤
继续搅拌，直至全部鸡蛋加入并充分搅拌均匀
筛入面粉
翻拌均匀，跟戚风一样的手法，垂直进入，90度角出
用裱花袋挤成小花花状
均匀并且整齐度摆好，烤箱预热
上火170度，下火130度
烤完等他冷却就是酥脆的奶油曲奇了
漂亮又香甜的奶油曲奇小饼干就做好了，可以送人也可以自己吃
红糖馒头
馒头，懒人早餐的不二之选，今天给大家分享的是红糖馒头。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
60克红糖
5克玉米油
240克水
做法：
准备材料，备用
酵母加入温水化开，水不要多，水温不要太高，易破坏酵母活性
热水化开红糖，放温
面粉中倒入酵母水、玉米油搅拌
逐点倒入红糖水，分几次加入
用筷子搅成絮状，直至没有明显干粉
下手开始揉面，揉至“三光”！即手光、盆光、面光
盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，发酵至约2倍大，发酵完成如蜘蛛网，取出面团继续揉面进行排气，约15分钟
面团揉成长条去头尾，切成均匀大小形状，静置15-20分钟，进行二次发酵，发酵完成冷水上锅蒸20-30分钟
关火后静置5-10分钟，切忌立马揭锅，馒头容易坍塌回缩
完成✅
超级简单的炸腐竹‼️
无论是烫火锅，还是搭配螺蛳粉，还是直接吃，都是非常好吃的炸腐竹😋
用料：
1张腐竹
做法：
准备1张腐竹，切成自己想要的大小就好
锅中宽油，烧至七成热（一根筷子下去周围密集小泡）
下入腐竹，起泡就捞起，我的这种大小可能5s就好了
美味的炸腐竹就做好了😋
酱油控无盐炒土豆大辣椒减肥版
和我一起减肥的进来吧！
用料：
一个青椒
一勺酱油
两个土豆
1/4根胡萝卜
一瓣大蒜
几滴油
做法：
起锅烧油
下入切好土豆片
可以一直炒到焦黄也可以加一点水炖熟三分钟就够了
下入青椒、胡萝卜和大蒜翻炒一分钟
最后放酱油
出锅前后基本五分钟搞定
我又切割鸡蛋补充必需蛋白
减脂早餐必备：鸡蛋给你补充蛋白质、蔬菜补充维生素，土豆给你碳水化物！
小吃街超级好吃的土家酱香饼，学会了就可以出摊啦
想起以前高中在路边吃的酱香饼，这味道超级满足，
于是就开始了今天这份酱香饼的制作。
这份酱香饼是一个人的分量，我用的是28cm的锅，刚好可以摊一份饼！
菜谱中制作的酱料味道特别赞，用来煮面条汤汁非常棒，酱料吃不完密封放冰箱可放置5天左右
所有的菜谱都有教学视频（看主页），步骤更加细致，希望大家喜欢！
用料：
面饼用料：
80克面粉
45克左右水
万能酱料：
3颗蒜头
3片老姜
1/4个洋葱
一大勺辣椒面
一大勺豆瓣酱或者黄豆酱
一勺耗油
一大勺番茄酱
一勺孜然粉
一大勺芝麻酱
三大勺水
三大勺生抽
几滴老抽
其他
一勺芝麻酱
一小勺孜然粉
适量白芝麻
适量香葱
做法：
80g面粉和45g水，混合，把面团揉至表面光滑，有韧劲儿，盖上湿纱布醒30分钟
所有的酱料放入辅食机，生抽和水先1:1混合加入几滴老抽混合均匀，然后倒入辅食机打成浆。不粘锅冷锅加入食用油和一勺绵白糖，小火加热一会儿，不用到绵白糖融化，再倒入打好的酱料，不断搅拌，炒至酱料冒泡就可以出锅。
醒好的面团，砧板洒点干粉，把面团擀薄，铺上一层芝麻酱和孜然粉的混合酱，然后把擀好的面皮卷成长条，再顺着长条卷起，卷成面饼
把卷好的面饼再次擀成薄饼，喜欢吃酥脆的就擀薄一点，喜欢松软一点的就擀厚一点
不粘锅加食用油，中小火加热到7成熟，然后放入面饼，用手稍微把面饼弄皱一点，煎至面皮鼓起就翻面，再次煎至面皮鼓起翻面，这时调小火，然后刷刚刚做好的酱料，酱料刷均匀，撒上白芝麻和香葱，就可以出锅啦
用刀切成菱形，就可以拿去小吃街出摊啦，味道超级棒的
摆个盘，酱香饼一层一层的，真的特别好看，又好吃，赶紧做起来吧
酥酥小麻花
用料：
1个鸡蛋
个人喜欢甜可以多放~~克糖
一碗～～克中筋面粉
四汤匙克油
少许～～克盐
用奶和面奶粉
做法：
和好面后醒发十分钟后揉一次，再次醒发20分钟。
醒好面以后就不用再揉了，直接在案板上抹油摁扁切成小条即可。
搓成小长条
对折小长条，搓花再对折。
盘底抹少许油，均匀摆放搓好的小麻花
起锅烧油，麻花就炸好了，吃起来软硬适中，酥酥的。
手撕包菜（手撕更入味）
用料：
个包菜1
瓣蒜6
个干辣椒3
适量盐
适量生抽
适量蚝油
半根胡萝卜
做法：
包菜拿手撕开，用手把撕好的包菜狠狠挤压一下，后期翻炒的时候更容易入味。
猪油切好，放入锅中炼油
我不爱吃肥肉， 所以练的特别特别干。
放入葱花蒜末干辣椒炝锅，最后放入盐，调料，生抽
放包菜翻炒
稍软一点放入耗油。
放入胡萝卜，香菜，焖2分钟。
成盘出锅。
自制绿豆芽
绿豆清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。炎炎夏日，绿豆的做法还真少。绿豆南瓜绿豆汤，绿豆冰棍，绿豆芽～～今年老妈种的新绿豆结的很好！可是去年的还没吃完！天天吃绿豆稀饭也不是办法！赶紧想办法解决家里存的绿豆呀！自己生绿豆芽！😄😄自己生的绿豆芽吃着有甜味哦！真的不骗人！
绿豆发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
用料：
克绿豆500
大量水
做法：
忘了拍照了！绿豆放水里浸泡，泡涨(跑到绿豆爆腰)，注意要换水，水不要酸了
豆子放入漏空容器，一定要无油的。我们用的梢箕（重庆四川的一种竹制品），下面铺上丝瓜叶或者南瓜叶等大叶子洗净垫下面，放上泡好的豆子，再盖上叶子。一定要盖好，不能见光。一天冲三次水。放通风，阴凉处哦，切记！
第三天了，每天还是冲三次水！盖好不能见光，放通风，阴凉处哦！
第四天上午就这么大了！还是每天冲三次水！
第四天下午，可以吃了
无花果海底椰瘦肉汤
最悭钱最简单的润肺汤。（多谢婵婵的分享）
用料：
适量无花果
适量海底椰
适量雪梨干
适量石黄皮
适量陈皮
少许瘦肉
适量水
适量鲜雪梨/苹果（斋）
做法：
做法：将上述材料洗净，放适量水煲1个小时便成一款简单的润肺止咳汤。如无肉可将过年有剩的雪梨或苹果放上两个味道也可以的。
可可麻薯曲奇
今日份小零食，融合了曲奇的酥香和麻薯的软糯，最主要是，简单好做呀，有时间的小伙伴们快做来试试吧~
用料：
麻薯
50克糯米粉
10克玉米淀粉
30克糖
100克牛奶
10克黄油
曲奇外皮
60克黄油
40克糖粉
1个鸡蛋
7克可可粉
120克低筋面粉
做法：
我们先来做麻薯，先提前把70克黄油隔水加热到完全融化，然后分10克黄油出来，和糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶混合搅拌均匀后，盖上保鲜膜，上蒸锅冷水开始蒸20分钟。
这二十分钟等待时间我们来做曲奇外皮。首先，把刚刚融化好剩下的60克黄油和40克糖粉（没有糖粉的可以用白砂糖代替）搅拌均匀。
然后加入一颗鸡蛋，用电动打蛋器先低速搅拌均匀，然后高速打发到液体起泡。
加入可可粉和低筋面粉搅拌成面团备用。
待麻薯蒸好后，冷却一会儿，把它们分别捏成你喜欢大小的小球球。
然后像包汤圆一样包起来，稍微压扁一下。
放入烤箱中层，165度烤12分钟即可。
趁热吃，好吃又拉丝~
凉拌粉干
用料：
1把粉干
菜市场的一小捆小青菜
5朵香菇
100克炸好的花生
1个洋葱
1根胡萝卜
300克夹心肉
2根香菜
调味
适量（根据自己的口味来调试）油，料酒，生抽，老抽，盐，白糖，鸡精
做法：
浸泡的粉干4个小时了
配料：炸好的花生，蘑菇，小青菜，胡萝卜丝，洋葱，香菜，夹心肉丝（腌好的放了少量的盐抓下）
锅里烧好热开水，放入盐，煮熟
煮熟好的粉干放到冰水里浸泡下
先倒油，把肉丝放到油里炒下，再把那些菜全部放入锅里全部翻炒下（除了香菜和花生以外）
粉干跟那些菜一起凉拌下，我倒入了自己弄好的辣椒油
凉拌好的粉干配上凉凉的绿豆汤，真的很美味
水汆丸子（火锅丸子）
减肥可以吃的肉丸子，清淡可口。煮火锅，煮麻辣烫，做面条，做汤类都可以用的肉丸子。
用料：
500克猪肉
1块鸡胸脯肉
1节莲菜
6朵香菇
2勺香油
1勺花椒粉
1勺大料粉
1勺姜粉
5勺料酒
半碗玉米淀粉
1勺蚝油
2勺盐
做法：
准备猪里脊肉或猪后腿肉（总之是瘦肉），鸡胸脯肉去除油脂，莲菜和香菇切块（莲菜切大块，太小焯水时不容易捞出）。
鸡肉和猪肉切成小块。
莲菜焯水。
用料理机分别搅碎。
肉中加入花椒大料粉、姜粉、盐、鸡蛋、蚝油、香油。
半碗淀粉用料酒调成汁，倒入肉中（分次倒入，边搅拌边倒入）。
顺着一个方向搅拌，搅成泥状。
一半肉拌入莲菜，一半拌入香菇，搅拌均匀。如果做炸肉丸，做完这步就可以入油锅炸了（因为加入了菜我个人觉得还是水汆的清淡可口）。做完这步也可以直接装入裱花袋，吃火锅时直接当肉滑挤入火锅中，和虾滑、鱼滑的吃法一样，可以放冰箱冷冻，吃的时候很方便。
锅中水开放入丸子，煮5分钟，捞出。
直接吃或者做麻辣烫、煮面、汤类都可以。
自制辣椒酱🌶简单好做的下饭神器
喜欢吃辣，经常做这个吃，拌饭，拌面的最佳伴侣！
用料：
1斤青红椒
6瓣大蒜
3片姜
10克盐
10克白糖
3克十三香
20克食用油
1勺生抽
5克耗油
1勺料酒
2个八角
2片香叶
做法：
准备青红辣椒剁碎，蒜末剁碎
锅中倒油，烧热后加入葱、姜、八角、香叶，炸香后捞出。
将提前准备好的蒜末倒入锅中，小火炸出蒜香味倒入辣椒
倒入辣椒后，翻炒，加入盐、十三香、白砂糖、耗油、生抽、料酒（以上调味料根据辣椒多少酌情加入）
翻炒几分钟将水份熬出，盛入容器中，放入冰箱冷藏，可以吃一周，拌饭，拌面都很好吃！
虾米豆豉辣椒酱
简单而美味——来自小时候的记忆（哈哈哈，其实我不吃辣，记忆中是中学寄宿的同学抢的津津有味的情景）
用料：
200g虾米
300g豆豉
12粒辣椒
2头蒜
做法：
东西洗净沥干水，蒜拍碎剁烂。
热锅、下油，下蒜翻炒，闻到蒜香下辣椒。香味出来后，把东西推到一边，下豆豉，炒香后推一边，下虾米，翻炒香，就一起翻炒。
每次下新料如果油不够，可以加一点油，因为这些料超吸油。
然后再下点黄豆酱。有没有都行。
你觉得东西互相比较融合，就可以入樽了。
quiche法式咸派
host妈妈做的quiche！棒棒的！！！easy死了。请自由发挥里面放的料。就像pizza一样爱吃青椒放青椒爱吃洋葱放洋葱。最简单就是火腿芝士啦啦。
用料：
1.5cups中筋面粉
0.25茶匙盐
1茶匙糖
8汤匙冷无盐黄油
4-5汤匙冷水
奶酪
土豆
火腿
3个鸡蛋
1杯牛奶
调味（盐黑胡椒之类的）
做法：
制作底。混合面粉盐糖。黄油切小块与面粉混合成小颗粒状。
加入4汤匙水让他变成面团。将面团放在圆形烤盘里弄成平底带边边形状。冰冻30分钟。
把土豆切块先用微波炉弄熟。把土豆火腿芝士放在饼底上。
鸡蛋牛奶和调味料放一起混合好搅拌好。倒在饼里面。
200度烤箱加热35-40分钟。
凉拌面
用料：
1小勺香油
小半根黄瓜
2-3勺看个人喜好陈醋
3小瓣蒜末
3根香菜
2大勺糖
小半勺盐
一小块就行胡萝卜
半斤切面
喜欢辣的可多放新炸的辣椒油放芝麻
一小把花生碎
切一点借味就行洋葱丝
半小碗麻酱（调好的）
做法：
1、切面煮好用水过两遍直到凉了捞出放到大碗里
2、把胡萝卜、黄瓜切丝放碗里，香菜切段蒜切末也放碗里，再把剩下的佐料都放碗里拌匀就好了，喜欢酸甜口的可多放糖和醋.
海苔吐司肉松卷｜太阳猫早餐
肉松是我小时候最爱吃东西之一啦，辣的不辣的统统都喜欢，所以长大了家里也是常备肉松。有时候家里吐司多到吃不完，就动起了肉松的脑筋，把它们凑到一起，裹一裹卷一卷，再加上冰箱里做寿司用的海苔，没想到也很美味。
用料：
3片吐司
适量肉松
1张海苔
适量蛋黄酱
适量白芝麻
做法：
将吐司去边，用擀面杖稍微擀平
在中间放上肉松，卷起来。在吐司的边缘抹上沙拉酱，卷起来有利于粘黏～
用海苔条将吐司卷起来，接头部分也可以蘸少许沙拉酱固定
叮～完成啦～可以用用白芝麻装饰哟～
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凉拌茄子
秋燥完全没有了食欲，来一道清爽又美味的凉拌茄子，做法极其简单。
用料：
两条茄子
蒜头
米椒
生抽
陈醋
白糖
味精
葱花
油
盐
做法：
茄子洗净放盘子里，水开放上去清蒸15分左右。
清蒸好的茄变深色又绵软
稍凉后手撕条状码好在盘子里
生抽、陈醋、白糖、味精、盐，调好的汁水放平底锅热冒泡便关火。
淋上码好的茄子
热油爆米椒、蒜头
最后淋上茄子，撒上葱花。
意面。比萨酱/意面酱/高筋面包酱/玉米片蘸酱/薯片蘸酱做法。
超级简单，可以做意面酱（可额外加肉丁），披萨酱，或者高筋面面包蘸酱，都很好吃！或者来点玉米片零食或者原味薯片蘸酱吃，还等什么就差电脑来部喜剧片！太开森！
用料：
600g西红柿
100g洋葱
4个（胖蒜瓣）蒜瓣
35g(喜欢味道浓一些的可以再加5g)无盐黄油
6g盐
5ml白砂糖
5ml披萨草
3ml罗勒
8ml(可根据自己口味增加)黑胡椒粉
做法：
西红柿，洋葱，蒜瓣切碎
黄油放入热锅后，锅离火，至黄油全部融化。
将蒜末和洋葱放入黄油小火炒1分钟左右
倒入西红柿，咕嘟咕嘟，过2分钟后加入所有调味料（除了盐），西红柿出水后转大火，熬呀熬！大概熬上25分钟，中间需要不时翻翻底，后面容易糊底。最后放盐收汁！搞定啦！装盒！
水加适量盐，开水下贝壳，煮得过程不要盖盖，大概15-18分钟。捞出，稍微过下水，要不会变粘。
蒜香炒好牛肉粒，拿出做好的意面酱，放上两大勺，加入适量水，我自己又加入了适量番茄酱，加入适量披萨草。
切2块苹果，1/4根黄瓜。美好的一天让我们从早餐开始吧！☀
十全食美最有年味八宝饭
八宝饭是一道经典的传统点心，是几代人餐桌上的甜蜜回忆，记得小时候年夜饭的压轴菜就是一碗热气腾腾香糯可口的八宝饭，吃了八宝饭才算是真正意义上的过年，也预示着新的一年吉祥如意，全家人身体健康，老人长寿！作为母亲让远在异乡的孩子回家过年时亲手做一碗八宝饭，也是孩子记忆中最难忘的妈妈味道。
        八宝饭一般会用到八种材料，包括各种干果和果仁，本菜谱中我选用了十种材料，故名为十全食美八宝饭！
用料：
500克糯米
50克葡萄干
6颗红枣（去核）
6颗核桃仁
15克南瓜籽仁
10克松仁
2颗蜜枣
6-8颗腰果
5克枸杞
6-8颗莲心
6-8颗桂圆干
2大勺克猪油
此配方可以做2个700克左右的八宝饭
400克玫瑰红豆馅
做法：
糯米洗净后加水浸泡12小时，放入大碗水量只要盖过米粒就可，隔水蒸1.5小时，如果用压力锅蒸45分钟。
蒸好的糯米饭稍微凉一下趁热时拌入猪油两大勺。
取一个深碗，垫上保鲜膜以方便最后倒扣，在碗底码入各种配料。
戴上一次性食品手套，铺上一层薄薄的糯米饭，再加红豆馅撒少许松仁。
最后再铺上一层糯米饭并用手掌轻轻压实。
倒扣在盘子中。蒸的时候拿掉保鲜膜。冷藏可以三天，冷冻保存可一个月。
太好吃了😋😋
软糯香滑，每一口都甜蜜幸福。
过年的时候餐桌上怎么能没有八宝饭呢！
保定孙大妈羊杂汤
用料：
1份羊杂
各20克葱段、姜片
10克料酒
500克羊高汤
3克八角
各5克盐、味精、香菜段
做法：
（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。
（2）锅入清水1500克，大火烧开，入羊杂丝，调入料酒，大火烧开，捞出控水。
（3）另起锅，入B料烧开，放入羊杂，打去浮沫，改小火炖10分钟，入盐、味精调味，出锅装盘，撒上香菜段即可。
🍵抹茶千层卷
其实这个不算什么原创甜点 我是综合了几个食谱加上自己改良和稍微添加一点创意结合成的 吃起来浓浓的抹茶味和软糯的口感
用料：
抹茶酱
60ml牛奶
10g抹茶
牛奶酱
150ml牛奶
100ml淡奶油
35/40g（可以根据自己喜好再这分量自己选择）砂糖
40g白巧克力
千层
2只鸡蛋
30g糖
1g盐
100g低筋粉
20g黄油
300g牛奶
3g抹茶粉
做法：
先来做抹茶酱 10g抹茶粉先过筛两次 60ml牛奶加热至温热即可 把小许牛奶加入抹茶粉里用打蛋器快速打发均匀
150ml牛奶35g糖和100ml淡奶油一起倒入奶锅里小火加热（切记一边加热一边搅拌不能让牛奶糊了）大概煮到粘稠有点像奶糊了关火 把40g白巧克力掉进去搅拌融化
抹茶酱和牛奶酱融合过筛2次 吹凉好放冰箱备用
千层皮
2只鸡蛋 30g细砂糖和1g盐混合打发 低筋粉过筛分3次加入蛋液里面（低筋粉加入搅拌的时候不能太用力顺时针轻轻搅拌即可 不然起筋就不好吃了）
黄油加热融化倒入面糊里继续搅拌
3g抹茶粉和20g温水兑成液体倒入300g牛奶里均匀搅拌至没用明显颗粒
面糊和抹茶牛奶加在一起搅拌 过筛2次使变得顺滑
平底锅预热后转至中少火 抹油把面糊倒入锅中摇动锅摊平面糊均匀分布锅面 看见边边稍转色变干就可以翻面了（不要考的太焦了）主要每张饼皮不要弄太厚了
打发奶油 随意用量 拿出抹茶酱备用 
3张千层皮为一组 取一张皮薄薄涂一层奶油均匀铺平 第二张皮搭再第一张皮的1/3的位置上涂上抹茶酱 第三张皮一样搭上第二张抹茶皮上抹上奶油（有点像接火车一样一张叠一张）3张皮涂好馅料后成边边转起来 慢慢的尽量转紧实一点 第一条就完成了

另一组千层皮一样抹好酱料 排好队 将第一条拿过来放在顶端一起转 转成长条形包装好放进冰箱雪硬拿出来切开即可
蒜蓉蒸丝瓜
丝瓜的柔和，蒜蓉的辛香，在这道菜里完美融合，加上剁椒的点缀，就有了视觉与口感的双重升级。这是一道超级简单的健康菜，你学会了吗？
用料：
丝瓜
蒜蓉
剁椒
盐
糖
剁椒汁
做法：
丝瓜去皮切段，码在盘中。
大蒜用压蒜器压成蒜蓉
凉锅凉油，小火放入蒜蓉，加少许盐和糖，轻轻翻炒，蒜香味出来后关火。
蒜蓉码在丝瓜段上，放少许剁椒点缀，并在每段丝瓜上淋上少许剁椒汁。
蒸五分钟即可。
高钙苋菜糙米饭
用料：
1把苋菜
1碗熟糙米饭
3颗大蒜
1根香葱
做法：
见图文。
见图文。
见图文。
见图文。
见图文。
见图文。
见图文。
腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
2根自制香肠
4根广东菜心
酱汁
2勺蚝油
2勺生抽
15克糖
做法：
大米淘洗干净后放清水浸泡2小时以上
大火烧开，在水未干前将香肠铺在饭的表面，盖上锅盖
等水烧干后，调至中火，将广东菜心（需事先汆烫一下，撩出放入冷水备用）铺入锅中，盖上锅盖。
将锅倾斜得放在炉火上停留2-3分钟，并依次将锅四周都进行倾斜，以保证锅边的饭可以受热均匀。如果喜欢锅巴厚一些焦一些，则停留时间可适当增加，反之，则亦然。
做完之后将调和的酱汁（蚝油、生抽、糖）淋入锅中，搅拌均匀即可
对夹
用料：
200克面粉
30克猪油
适量煮肉汤
适量熏肉
适量小米面
做法：
饼皮面团：煮肉汤和面，软一点，然后醒一会儿。油酥：炒熟的小米面加猪油和面。
把熏好的猪肉切碎备用。
把面团擀成大片，上面抹油酥，一定要抹均匀。从一头开始卷，卷好切成小剂子，左手拿剂子，右手压中间，然后团成圆形，压扁。擀成八厘米的直径大小就开始下锅里烙饼了。
烙好饼在中间切口，加上熏肉即可。美味的对夹就做好了
东北鸡蛋酱：忘不了的那份香
近日绥芬河口岸输入病例众多，黑龙江省一下子成了抗疫的“新前线”，给在东北的亲戚们打电话问候的同时，自己也做了一份小时候爱吃的鸡蛋酱拌面。
用料：
2勺大酱
1勺甜面酱
2个鸡蛋
一两里脊
1个尖椒
1勺老抽
1勺生抽
2克盐
6克糖
适量葱
适量姜
做法：
        这是我做鸡蛋酱用到的料，里脊切末即可，只是用来提味儿的，并不是制作肉酱。尖椒切丝，葱花、姜丝备用。鸡蛋加一点盐一点胡椒粉一点料酒打散。
       我没有丰泽园大酱了，用的黄豆酱，个人更爱用第一种。甜面酱只是用来柔和酱香的，不要多放。
热锅凉油，小火下鸡蛋，打散炒散。
下入肉末炒香。
葱姜下锅炒香。
下入大酱，翻炒几下加入少量水，以免炒糊。
下入甜面酱，糖，盐，老抽，生抽翻炒。
炒匀下入尖椒炒香。
加入芡汁勾芡，使酱汁变浓稠，小火翻炒均匀即可。出锅！一份香喷喷的鸡蛋酱就做好了！
🧃夏日特饮｜青瓜苏打水🥒清凉冰爽解暑饮品
今年感觉热的特别快，每天就想喝一杯清凉解暑的饮料🥤，那么这样一款简单又健康的青瓜苏打水你一定得试试👇🏼～
用料：
1根黄瓜
1瓶苏打水or雪碧
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
请把这四样用你可爱的小手全部丢一起就好啦！！！就是这么简单粗暴！😂😂😂
苏打水我用的🍊橘子味巴黎水，喜欢甜的话可以用雪碧，你也可以加一些🍋鲜柠檬片味道会更好。
薄荷和黄瓜🥒的味道可以使饮品口感超级清新，特别适合炎炎夏日来饮用。颜值高，操作又十分简单，用来招待朋友也是十分合适。这样一款简单又解暑的自制饮品，快来试试吧～
完美～
土豆腊肠电饭锅焖饭
一个人在家吃饭真是件麻烦事～～
用料：
一根自制腊肠
两个土豆
米
两瓣大蒜
小葱
家里只有这种酱黄豆酱
一勺（找不到糖在哪）蜂蜜（代替糖）
做法：
土豆切滚刀块，腊肠切斜片备用，米用水浸泡待用
炒锅下油，等油热依次放入大蒜，黄豆酱，土豆，翻炒片刻加酱油，一勺蜂蜜。再翻炒一下关火
淘米，然后倒入电饭锅，水比平时煮饭稍少一点，倒入切好的腊肠和炒过的土豆，按下煮饭键就
老兰州牛肉面
大家新年好，猪年大吉！初来乍到，希望大家多多支持。身为兰州人，从小到大不变的美味，就是这碗牛大，西北的牛羊肉是出了名的美味，牛肉不老，羊肉不膻。配合浓香的牛肉汤，过了水的的绿箩卜吸收汤汁，平衡口感，油泼辣子的香味裹着韧性十足的面条，嗯，一口面，一口肉，一口汤，满足的味道～油泼辣椒很讲究，完了会发一个专门油辣椒的系列菜谱。
用料：
500克牛肉
5勺油泼辣子
1根蒜苗
半根萝卜
2根葱
2个草果
5克茴香
2个八角
4片姜
二分之一块桂皮
20粒花椒
3片香叶
3个山柰
4克白胡椒
3粒丁香
8勺酱油
做法：
水烧开放丁点盐，萝卜切片放入焯水，中火煮1分钟捞出控水。
锅中放入凉水，放入牛肉，各种香料，酱油，水开以后调去浮末。
牛肉煮2小时后取出，将萝卜放入肉汤，趁热淋上生抽三勺，反复沾匀牛肉，盖上保鲜膜冷却，不要让表面干了。
牛肉切片，撒些许花椒，盐，蒜苗，辣椒油凉拌。
摆盘～
下面，如果不会拉面，那就下挂面，日式拉面也可以，但面条捞出一定要沥干水，将牛肉汤倒入面碗，盛些萝卜，撒入蒜苗，喜欢香菜加香菜，配着卤牛肉片一起吃。一碗肉香四溢的兰州牛肉面就做好了，一青二百三红四绿，很适合一大家子的晚饭。
摆拍下
柠檬羽衣甘蓝沙拉（仿芝乐坊羽衣甘蓝藜麦沙拉）
用料：
1把，约十根羽衣甘蓝
1个柠檬的皮屑柠檬皮屑
1把烤葵花籽仁
30毫升自制柠檬醋（含糖）
10毫升杏仁油
适量海盐
适量黑胡椒
随意芝士粉或芝士碎
做法：
每次去芝乐坊必点这道菜。常常一个人吃掉大半盘。毕竟不便宜，好想自己做，尝试了几次，这次的口感基本差不多。

羽衣甘蓝摘下叶子洗净，甩干。用厨房纸捏一捏，让叶子稍软点，顺便吸走水分，切丝装盆。

刨一只柠檬的皮屑加入盆中，继续加入一把香香的葵花籽。

拿小瓶装油、醋、盐和黑胡椒，盖紧盖子使劲摇晃，尽量乳化。

将油醋汁倒入羽衣甘蓝盆中，再倒扣一个大小合适的盆使劲上下摇，将菜与汁混均匀。

分装入餐盘，撒芝士粉或刨入芝士碎，开吃！

太好吃，吃到大半突然想起要这个菜谱下次别忘了，所以图非常渣……
纯土的永嘉麦饼
从小就爱奶奶做的永嘉麦饼，长大了在外面买不到正宗的，自己跟奶奶学了这个做法，很正哦。
用料：
250克面粉
100克三层肉
50克梅干菜
1个鸡蛋
5瓣蒜
半勺糖
半勺鸡精
适量盐
一汤勺猪油或植物油
做法：
提前半小时热水浸泡梅干菜
三层肉切碎，保留颗粒状，口感比较好。
蒜切成末。
泡透了的梅干菜切成末
把蒜末，梅干菜，三层肉，盐，糖，油鸡精混合拌匀均匀。
就像这样就可以了
接下来就是和面，面里放一个鸡蛋，一些油，用温水和面，不要太硬。醒面5分钟
把面团捏出碗状，放入适量的馅料，收口。
擀薄成饼状。
电饼铛预热一下，饼放进去烤到两面焦脆。
成品
超超好吃超简单炸鸡柳（新手必看）
把下厨房的所有版本的炸鸡柳都看了一遍，找了几个配方都试了一遍，最后总结出了自己的方法，不用盐，一定不会太咸（我一碰盐就必咸）此配方是站在巨人的肩膀上改进的，感谢下厨房的所有提供菜谱的亲亲们！！！
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
1包炸鸡粉
1块鸡胸肉
适量勺黑胡椒粉
做法：
准备好材料，一块鸡胸，一个鸡蛋🥚，一包玉米淀粉，还有炸鸡粉，哪个牌子的炸鸡粉都可以用，味好美的这种比较好吃，我是因为之前拆的这包还没用完，所以就先不拆新的了。还需要一点点黑胡椒粉，忘记拍进去了！
先把鸡胸对半劈开，然后竖着切成条，条的大小差不多你手指头的粗细😊，不确定的话，可以拿手指头比比。如果太长，可以中间切断。
接下来倒一些黑胡椒粉搅拌一下，重口的亲可以加点盐调味，然后倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋液不要倒太多，只要保证每条鸡柳上都有蛋液就可以了，可以见第四幅图，这个样子就可以了！
接着倒入适量炸鸡粉，搅拌一下，让鸡柳均匀上浆。炸鸡粉有咸味，先倒一点进去搅拌，相当于有腌制的效果，这也是我控制不好盐量的傻办法。
接着准备干粉，拿个新的干的碗，放入炸鸡粉和玉米淀粉，建议比例炸鸡粉和玉米淀粉2:1混合，吃的淡口的可以1:1，重口的亲们直接用炸鸡粉也行。
把刚刚的粉拌匀，然后把鸡柳放进去，裹吧裹吧，让鸡柳外面滚满粉，找一个干净的盘子放好。
当当，这是全部裹好粉的鸡柳，都一条条的放好，下一步要开始炸了！
下油锅了！！！（这个叫法有点血腥）油烧热，火🔥不要太大，油温过高就会出现外焦里不熟！滋滋滋，这该死的卡路里炸弹💣……注意⚠️如果这个鸡柳放久了，鸡柳里面的水分就会把干粉变湿，喜欢外皮厚一点的亲，可以放到干粉里再滚一圈，也可以不滚直接下油锅。
当当，出炉啦！因为没有厨房纸，所以拿了餐巾纸吸油，🤦‍♀️，这步大家随意好了！
最后成品，里面一点都不柴，又很嫩，外面的皮也没有很厚。
刚刚拌过多余的干粉可以找个小盒子保存起来，下次可以再用。（相信我，第二天你就可以用上了）
小炒鸡杂(辣！！)
喜欢吃辣的有没有！！这种下饭菜最适合啦，不过看似复杂其实很简单！
用料：
鸡肾
鸡心
美人椒
小米椒
剁辣椒
青椒，杭椒
香菜，椒，蒜，盐，油
酱油
做法：
准备好材料
材料
剁蒜
姜切碎
香菜切碎
鸡心鸡肾切片
锅里加水
鸡心鸡肾飞水
捞起来调味这个步骤还要放料酒搅拌！
锅里放油
加入剁辣椒
放入鸡杂，加盐加酱油炒
各种椒放进去一起炒！香味已经出来啦
上锅完成！✌
是不是很有食欲呢~天气那么冷大家一起辣辣辣
玉米面窝窝头
吃了几次在外面买的窝窝头，总觉得玉米味好淡，还是自己做的好～加点糯米粉，加点玉米面～加点泡打粉，用早餐奶和面～在和面的时候就觉得香气好浓～做饭的享受尽在其中～
用料：
200克玉米面
100克糯米粉
3克泡打粉
1袋牛奶
做法：
将所有东西放入盆中，和面。（不好意思和面时候没有拍照）
醒面1小时
上锅蒸
参鸡汤
天氣熱了更要滋補哦～這個湯是根據韓國女生Maangchi的食譜做的,我做了調整,因為沒有高貴的人蔘我用了黨蔘代替,原食譜請見http://www.maangchi.com/recipe/samgyetang
用料：
1隻散養土雞
3～4根黨蔘
50g糯米
4隻紅棗
4瓣大蒜
少許大蔥
做法：
備齊材料,雞除去頭、翅尖、尾巴，洗淨飛水,糯米冷水先泡1小時
把上述材料塞入雞腹中,注意錯開糯米和其它食材的層次,雞腿用棉線扎緊固定
加水1000ml中火高壓鍋出氣後再煲20分鐘
出鍋前撒切碎的大蔥,悶2分鐘出鍋,切開雞腹,讓糯米等食材緩緩流入湯中,趁熱享用
香酥蜂蛹
2020的春节，呆在家里各种吃😄
用料：
半斤蜂蛹
适量油
适量盐
做法：
把蜂蛹洗净，控干备用
锅烧干，倒入适量的食用油(我用的是花生油)，油烧至六成热，放入蜂蛹，炸至金黄色，酥脆，控油出锅装盘，将盐撒入，拌均匀，即可食用！
微波炉完美千层蛋糕皮
不用平底锅，不用烤箱的蛋糕！
只需要一个微波炉就好了，而且新手好掌握，皮不会糊！
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
250ml纯牛奶
95克低筋面粉
25克糖粉
做法：
把鸡蛋和糖粉打匀，依次加入牛奶，低粉，黄油搅拌均匀！一定过筛几遍！
准备一个（最好两个轮流省时间，会快很多）陶瓷碟子，最好是平一些的～在碟子上涂上一些些黄油，只需要刚开始弄一些，后面的都不用！
然后舀一勺面糊到碟子上铺平，放入微波炉高火（一分钟）！看到面皮鼓大泡泡就可关了，时间不一定的，看你的盘子大小和面糊的厚度）
拿出来之后先用硅胶铲把旁边铲起
然后用手或者筷子拿起就可以了，注意不要弄破，沾住碟子的话呢就用硅胶铲一边铲一边拿！
可能刚开始两张会破不好拿，后面就好了！！！坚持下去！
新手容易成功，平底锅当然也可以弄，但火比较难控制，容易糊。
这个配方薄薄的能弄很多张了，一个六寸蛋糕没有问题～
芒果味的🥭
姜葱炒脆肉鲩
脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。——摘自百度
用料：
300g脆肉鲩
几片姜
几瓣蒜
适量葱
1/4个洋葱
适量油
两小勺料酒
少许砂糖
适量盐
适量酱油
适量水淀粉
适量白胡椒粉
适量香菜
做法：
乍看之下，中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。——摘自百度
准备：市场买回一段脆肉鲩，处理干净，沥干水，切片。姜，蒜，洋葱，切片。葱，香菜切段。用水兑好水淀粉。
冷锅下油，爆香姜，蒜，下洋葱，炒至断生。
下脆肉鲩，倒入两小勺料酒，翻炒至鱼肉微微发白，加一小撮砂糖，然后下盐，酱油，白胡椒粉，鱼片很容易熟，一边炒一边自动卷起来。如果炒的过程没有卷起来，而且一翻炒就碎，肯定是鱼档的老板拿了普通鲩鱼给你啦。
最后勾芡，下葱和香菜，装碟。
来自胡胡huhu的红烧豆芽
用料：
豆芽
酱油
糖
做法：
豆芽洗净
入油锅煸炒
加入老抽、生抽、糖，拌匀，中火盖盖焖煮
体积缩小一半后，开盖尝味调味，大火收汁
白菜炒粉条
美味家常菜，简单易做好吃✪ω✪
用料：
白菜
红薯粉条
葱、姜、蒜
豆瓣酱
食盐、酱油
干尖椒、花椒
做法：
白菜切块
粉条热水泡5-10分钟
锅里油热放入干尖椒、花椒5-8粒接着放入葱、姜、蒜爆香，放入白菜炒软，加入两勺豆瓣酱翻炒两下
加入泡好的粉条，放入食盐、酱油翻炒均匀出锅
晒下你的厨艺吧
牛肉炒土豆
很普通的菜，很下饭。实在想不到做什么的时候，这是最好的选择，从小吃到大。这个菜谱是按照一个人的量设计的。
用料：
150-200克牛肉
半个土豆
3条葱
做法：
牛肉洗净，垂直纹理切片
将牛肉放入小碗中，加入适量酱油、盐、和淀粉，用筷子搅拌，腌制10-15分钟（如果不介意的话，用手搅拌并挤压，能获得更好的口感）
土豆去皮，切丝、切条、或者切片，不能太细太薄，备用
香葱切粒备用
中火热锅，加入适量食用油
待油温6-8成，开中火，倒入牛肉翻炒
待牛肉8成熟，倒入土豆，加水，差不多没过土豆即可
再加入适量酱油，搅拌均匀
盖上锅盖，中火焖煮，直到汁水差不多收干
将土豆牛肉乘出，锅中加入一点食用油，大火，倒入香葱炒出香味
倒入土豆牛肉，翻炒均匀
可以适量加入黑椒五香粉等调味料
乘出即可
烧仙草
很怀念在外地上学的时候，冬天的夜晚逛街的时候会经过一个烧仙草的店。那个店的仙草是放在大锅里熬着的。有人买的时候就直接舀杯子里，静止一会儿冲入奶茶。忘了奶茶是冷的还是热的啦，但是记得烧仙草就是这样热的。吃起来很柔软。
用料：
50克仙草粉
开水1000克冷水250克，
做法：
称50克仙草粉于碗中，加入250克冷水，用打蛋器搅拌至顺滑于颗粒状。
把1000克沸水一次性倒入仙草水中，要不停搅拌。再把仙草水重新煮沸腾，这期间要不停搅拌。煮至有些粘稠。
倒入模具中至完全冷却。再放入冰箱中。
粿条甜拌辣
每每这个时候就要想吃什么好伤脑，冰箱里有昨天剩的一点粿条，看了看现有调料，决定尝试一下新料理法，果然没失望哈哈😄
用料：
适量粿条
1糖
1.5盐
3泰式甜辣酱
3水
做法：
先调酱汁，把糖、盐、甜辣酱和水按照 1:1.5:3:3 的比例调匀
水烧开，放入粿条，煮滚即可捞出。
粿条沥干水，浇上调好的酱汁，现磨一丢丢胡椒粉。拌匀，开动！
清爽羊肉汤
夏天也能喝哦
用料：
250g羊肉
50g芡实
一小把枸杞子
5颗桂圆肉
6颗小红枣
4片姜片
2小片当归片
做法：
把羊肉洗干净，洗到水干净没有血水为止（大概5次），然后沥干水。是洗一下，不需要泡哦。
焯水，大概5分钟就够了，然后用清水洗一下，沥干备用。
把姜片、当归片放在锅里干烧一下下，当归片表面有一点点焦就可以了，不用放油。这个步骤很重要，可以有效去除羊肉的臊味。
把所有材料倒进锅里，翻滚1.5小时，加盐，清爽可口的羊肉汤就可以喝了。
超详细一次成功的芋圆
按照我的做，不会失败的
用料：
2个红薯
180克木薯粉
做法：
1.蒸番薯。大概20分钟能熟，你用筷子🥢戳一下，轻松戳进去就是熟，有点阻碍就是还没熟
2.给番薯扒皮
3.暴力压成泥，用电饭锅配的饭铲都可以压，熟的番薯很软的
4.   180克木薯粉倒进去番薯泥里，搅拌一下，随意抓揉几下就混合好了，搞成一个大团子
5.大团子长这样
你别看上面还有一些颗粒，煮熟之后就看不出了哈哈哈哈
当然，你要是能压泥压更细就再好不过了比心
6.揉它，揉成条

准备一点粉，揉完切成小块块丢到粉里面去防止粘一起
7.准备一锅水，煮开它
8.芋圆丢进去，煮到浮起来，我煮了大概7分钟左右

水变的黏糊糊的不知道怎么判断浮没浮起来？那你就煮个10分钟，肯定熟
9.准备一锅凉水，芋圆捞起来，放到凉水里，这样就不会黏一起
1
过完凉水，多么Q弹
我拿来拌酸奶＋酸奶冰淇淋，绝了绝了
酱肘子
用料：
1500克猪肘子
50克姜
20粒花椒
30克盐
30克酱油
20克老抽
30克王致和干黄酱
一根葱
一块大料
一块桂皮
做法：
将肘子切成块，放清水，花椒，姜片，焯水，水开后放醋，继续焯水
高压锅内放入姜片，大葱，花椒，大料，桂皮，干黄酱加水泻开，最后渣子扔掉，放入酱油，老抽，冰糖，白酒，醋熬煮
焯水猪肘子20分钟以后，取出，用温水洗净，放入高压锅，压20分钟
莲藕排骨汤
怀孕后爱喝汤了。
用料：
节藕
300排骨
片姜
适量盐
半根胡萝卜
一根玉米
做法：
排骨放姜片焯水后捞出，和玉米胡萝卜莲藕 一起放入电饭煲，煮汤键。一个半小时就好了。出锅放点盐～就这么简单。
比较适合现在的我
洋葱薯片土豆泥
用料：
4个土豆
若干薯片
一丢丢洋葱
5克盐
自己看着办千岛色拉酱 
半勺胡椒盐
一根黄瓜
半罐克玉米粒
2根火腿或鸡肉肠
1个鸡蛋蛋白
做法：

1.土豆去皮放在锅里隔水蒸30分钟或者直接放在水里20分钟 土豆的软硬程度直接影响口感。看自己喜好。
2、土豆稍捣碎，放上色拉酱（蛋黄酱更好）放的时候试吃一下。
5、加入事先准备好的材料,混合.（黄瓜🥒是灵魂）
6、充分搅拌。最后加一点盐和一点胡椒粉（放一点点就可以了）放入胡椒的前后,口味完全不一样.
7.保鲜膜封好,冷藏一下.味道更好
吃的时候加上薯片 ，口感很特别 小朋友很喜欢💕薯片口味清淡些
阳光下的下午茶——草莓裸蛋糕（详解纯巧克力戚风的做法）
下午茶：草莓巧克力裸蛋糕。听着音乐在暖暖的阳光下，铺摆上满满的草莓，抹上厚厚的奶油，最后撒上甜甜的糖粉，秀色可餐。做美食也是一种享受（打发时间）。一叉子下去，巧克力蛋糕、淡奶油、草莓块，糖粉融化在口中，哇哦！哇嗷！（这热量报表）这种裸蛋糕，不需要抹面，对初级盆友来说不难，现在宅在家有时间就试着做做吧。
用料：
个草莓
克巧克力
克奶油
做法：
八寸用的比较多，所以以下方子为八寸的量。很多人用可可粉做巧克力戚风，上色，好操作，但口感没有巧克力浓郁。所以我是用法芙娜百分之七十的巧克力做。六个鸡蛋从冷藏室取出，室温一上午。蛋清170克和蛋黄90克分离，不熟悉的朋友用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄。如果用土鸡蛋适当增加个数。
提前把纯牛奶85克和40克巧克力小段放入烤箱一百度十分钟，融化成液体，搅拌均匀，冷却到室温。倒入蛋黄里面备用。

打发蛋白。细绵糖70克，倒入蛋白中，小美插搅拌棒，不设时间和温度，正转3.5速度，打发到有纹路，大概三分钟左右，多观察。用电动打蛋器的，可以分三次加入糖，打发速度是中速转高速转低速，打发到提起出现图中坚挺光滑的尖头，硬性打发，冷藏备用。
蛋黄糊里加入五十克玉米油，用手动搅拌器搅拌乳化，加入过筛的低筋面粉90克，搅拌到无颗粒，流动的光滑液体。
蛋白分三次加入蛋黄糊，用硅胶刮刀十字架手法搅拌均匀，再加下一次。烤箱150度预热。拌好的蛋糕糊光滑如绸缎，从离模具十多公分的高度倒入模具，再震几次消泡，放在烤网上，倒数第二层上下火，150度十分钟上色，调到130度烤四十分钟。（每个烤箱温度不一样，我的偏高）烤完马上连模具倒扣悬空在烤网上，冷却几小时后再脱模。
淡奶油蓝风车500克，加入40克绵白糖，速度3.5打发二到三分钟成光滑的奶油，冷藏备用。草莓浸泡清洗干净，一部分切掉叶子头部，表面装饰，一部分三分之一高处切掉，三分之二再对半切，装饰内层，剩下的三分之一切粒做内夹心用。
蛋糕用锯齿刀分割成均匀的三片，备用。切成用裱花袋剪一个小口装入打发好的奶油，挤成小条，用抹刀略抹匀
四周靠边均匀摆上草莓。
中间铺上草莓粒 上面再铺一层奶油，盖一片巧克力蛋糕，重复以上动作。第三片抹上奶油后，错落摆上大草莓。裱花袋装入大号菊花嘴，挤出和草莓大小好滴一样分奶油花
冷藏两小时后，表面撒上糖粉装饰
切块享用。
红烧南极冰鱼
发现家里有鱼，盘它！
开始想着简单的煎了吧，或者烤了也行，但是仔细看这个鱼竟然是一整条的，索性还是用最家常的做法吧，红烧！
以前吃公司附近的食堂外卖，那些红烧鱼，黑糊糊的酱油煮得鱼肉已经碎烂，实在是不爱吃，索性还是自己动手吧，希望大家喜欢，这道菜很下饭哦~
用料：
4条南极冰鱼
若干大葱
若干香葱
若干姜
2瓣蒜
若干胡椒粉
1个八角
若干花椒
2片香叶
若干料酒
1勺白醋
若干小米椒
红烧汁
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
1勺老抽
小半碗水
1勺蜂蜜
做法：
南极冰鱼解冻，一袋里有四条鱼
鱼处理清洗干净，我把内脏也清理好了，抹上薄盐和胡椒粉，一些料酒，姜片，腌制半个小时。
姜切片，蒜切瓣，四颗小米椒切小段，小葱切碎，八角，花椒，香叶，桂皮，都准备一丁点炒油用，冰糖几颗备好
做红烧汁，两勺生抽，一勺耗油，1勺老抽，两勺酒，一勺蜂蜜，5勺水，混合均匀备用
鱼腌制好拿出来用厨房纸吸干，因为要先煎鱼，太水就不好煎了，鱼皮会掉
热锅凉油，放入大葱段，姜，蒜，花椒，香叶，八角，桂皮，小火炒至出香味，姜片可以一边炒一边擦锅，蒜和姜都略干瘪以后捞出所有调料不要，留油
重新开火，中火，把鱼一条条放下去，一面煎两分钟，翻的时候小心不要把鱼皮刮破
两面煎至金黄，这时候的鱼皮有些酥脆，如果一开始的油放多了可以倒出来一些，不然太油了不健康
浇入红烧汁，放入冰糖，小米椒，不吃辣可以不用放，中火煮鱼两三分钟，不用盖盖子，焖锅鱼肉容易碎，轻轻的把鱼再翻面过来继续煮两分钟，酱汁起泡，火不要太大容易糊锅，准备关火之前一勺白醋沿锅边浇入，开大火收汁，关火起锅
装盘浇汁，洒葱花
盛一碗杂粮米饭
吃饭吧，这道红烧南极冰鱼很下饭，希望大家喜欢~
孜然羊肉
节日快手菜，用料简单，厨房小白也能轻易的做好
用料：
500克羊肉
8克孜然粒
5片姜片
1个洋葱
适量盐
少许油
10克葱
10克酱油
3克鸡精
5克陈醋
做法：
羊肉片准备好，市场上买切好的就行了
锅中烧适量的水，烧开
下去羊肉泡，热水汆一下，变色就可以捞出来了，不用等到煮开 这一步是为了清洗一下肉片的杂质，看看右边的图就知道有多脏了，所以这一步非常有必须哦，否则都吃进肚子里面了
汆好的羊肉片控水
葱姜切好备用
圆葱一个，切成条
锅中加适量油烧热，加入葱姜，炒出香味
加入羊肉片，圆葱，鸡精，陈醋，酱油
大火翻炒均匀
等到圆葱炒软的时候加入孜然
孜然翻炒均匀。然后就可以出锅了
盛出来，简单装饰一下，可以吃了哦
自制爽口凉粉
疫情当然，很多美食都吃不到，对于吃货的我来说苦不堪言，为了满足我这个中国胃，必须吃点凉拌爽口的中华接地气儿美食，开始吧，不试试怎知道就不能成功呢😜
用料：
7碗水
1碗豌豆淀粉
适量辣椒油
1根黄瓜
各一勺耗油，生抽，芝麻酱，香醋，盐
适量蒜蓉
做法：
准备豌豆淀粉
淀粉和水的比例为1:7

1份淀粉加两份水,搅拌均匀。
锅里加5份水等待水开。3.水煮沸后将融化的淀粉倒入沸水中,边倒边搅拌要快速,至透明色关火。
倒入容器中凉凉，一定要凉透了才行。
充分涼凉后就可以刮丝了。
刮的时候每刮一下就用凉水（纯净水）丁一下刮勺。
料汁制作:一勺生抽,一勺香醋,一勺盐,一勺耗油,一勺芝麻酱,蒜蓉适量;备辣椒油;黄瓜丝等可根据自己口味凉拌。
超简单的炸番薯
炸番薯，潮汕很普遍的小吃，用料简单，容易操作。
用料：
1个红薯
适量油
半包炸粉
做法：
我用的是这个蒜香炸粉，吃起来比较香，口感好。
加适量水弄成可流动的糊状，炸粉说明里写加蛋加生粉，我什么都没加。
番薯切薄片，怕炸得不够熟，我先用微波炉微了几分钟。然后再裹均匀炸粉。
油锅加油加热，六七分热，我用的不粘炸锅，一块一块放下去炸，随时翻边，小火，要不很容易焦了。
配单丛茶，杠杠的😊
火龙果奶昔
每天来一杯，夏天爽歪歪
用料：
个火龙果2
500克牛奶
做法：
准备材料
切成一块一块的，不要问我怎么切，网上有的是小妙招
牛奶倒进去，末过火龙果，我是用了两个火龙果两个牛奶🥛，其实一个人一个火龙果，一瓶牛奶绰绰有余
完成✅，其实还有另外的好几杯，因为我们好几个人喝，一个人喝可以打少一点
在厨房里消磨时光
用料：
闲心
闲时
闲情
做法：
静下心来做好吃的讨好自己
樱花镜面酸奶慕斯蛋糕
奥利奥为饼底，慕斯层主要为酸奶口味。
用料：
200g淡奶油
250g酸奶
20g吉利丁片
160g奥利奥
80g黄油
400ml雪碧
10-15g吉利丁片
适量盐渍樱花
一支巧克力笔
做法：
步骤已在图片上，没有奶油奶酪可以用淡奶油代替。吉利丁片可以根据口味调整，多了口感比较Q。
我是冷藏了一个晚上，4度冰箱。
裱字时最好用巧克力笔，我用的裱花袋不好挤啊…所以字很丑！樱花摆好后静置一段时间再放进4度冰箱。
最后围上慕斯围边和丝带🎀（左边那个是放进冰箱时想裹保鲜膜呢把镜面弄花了…建议不要裹保鲜膜了容易弄坏！）
减脂素菜豆芽炒芹菜青菜椒
快手又健康的一样素菜，不加调味料，混合芹菜、青椒的香味，加一点盐就可以了
用料：
1把（约300g）豆芽
1根西芹
1根菜椒
做法：
全部材料洗干净，芹菜斜切成段
菜椒挖出中间的籽，分两段再切成条状
少量油先炒香芹菜1分钟左右，然后再放入其他材料，加一点盐，翻炒2-3分钟后就可以上碟了
茭白肉丁（‘炒鸡下饭’）
原来想做香菇青菜和油焖茭白来着，家里除了香菜 并没有青菜
用料：
香菇
里脊肉
茭白
青椒 红椒
老抽
蚝油
生抽
做法：
肉 ，茭白，香菇 洗净切丁  青椒和红椒切丝 其实青椒或者红椒并没什么卵区别 好看  不吃辣椒可以不放 还有 肉切完加点生抽和辣椒丝 象征性的腌一下
痛苦的切菜环节竟然那么快就过去了 …… 开火 ，倒油，干辣椒切段 花椒用刀碾一下 丢锅里 爆香
把肉丢进锅里 滑熟 嗷嗷 香味出来啦 香菇扔进去 茭白扔进去 蚝油适量扔进去 老抽适量扔进去 尝味 加适量盐 剩下的辣椒丝扔进去  出锅！！！！
配米饭吃 卷到烙馍里吃 可自行改进 加点豆豉剁椒什么的  想象一下很美好嘛
家庭版油条
用料：
200克面粉
4克盐
半个（液体取一半）土鸡蛋
6克植物油
1/2小勺泡打粉
1/4+1/8小勺小苏打
110克水
做法：
提前一天晚上将面团揉好，取一个保鲜袋倒少许植物油在里面揉均，把面团放入抹油的保鲜袋里，排除空气后扎紧袋口，夏天放冰箱冷藏，冬天放室内凉快的地方即可。
第二天早上取出面团，面板上撒少许面粉，用手轻轻把面团整理成长条，压扁后用擀面杖擀成厚片，切成大约两指宽的条，每两条叠一起，用筷子中间压一下，再用筷子头在两头各压一下。
油温升高以后开炸，注意调节油温，炸至自己喜欢的颜色即可。
咖啡巧克力面包（松下pm 105）
这个月搬出了封存了好几年的面包机，发现它其实比想象中好用，主要是太方便了，但是跟烤箱做的还是有差别滴，要求别太高，还是挺好吃的。
方子来自爱和自由老师的，稍微有点改变。
用料：
250克高筋面粉            
速溶咖啡粉        13克
3克酵母
38克糖
2克盐
25克鸡蛋
138克牛奶
25克黄油
50克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油，巧克力，酵母，其他材料放入桶内。天比较热的话牛奶记得放冰箱里冰一下再拿出来用。面温要控制好哦！
按菜单2软式吐司
稍微揉一下，会进去醒面的状态。
酵母加在上面
醒面完成后会开始揉面，等第二次揉面完成在醒面的时候加入软化的黄油跟巧克力豆，这时候酵母也会一起加进来。
加黄油前已经有粗的膜
接下来就不用管啦，这是揉好在发酵了。
烤完了要立马拿出来放网架上晾凉，然后就可以切片用袋子装好。
密封保存好，我一般直接放冷冻了，需要吃的时候拿出来回温，或者微波炉热半分钟，不会干，跟刚出炉一样好吃。做的再好的面包，一出炉也是开始老化，都会慢慢变干，千万别直接放外面等着明后天才吃，也千万不要放冷藏。
咖啡粉我是超市里买的这种，巧克力豆是淘宝买的法芙娜耐烤巧克力豆。
家庭版煎饼果子
突然就想起好久没有吃煎饼果子了，以前特意买了个烙煎饼的锅，结果也没用几次，今天又拿出了来了，只能说误打误撞，今天的面糊和的很成功，分享给大家！
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量水
克面
少许盐
随意黑芝麻
少许花生油
适量黄豆酱
随意炒的土豆丝
做法：
土豆丝提前炒好，也可以卷别的
这是最关键的：面粉➕少许盐➕一个鸡蛋➕适量花生油，和成稀面糊（这里解释一下，加鸡蛋的口感会让面饼不会那么粘而且熟的快，油的作用基本上我锅里不刷油了，因为用的面粉是家里自己磨的，所以韧性很差，动不动就会裂开，所以鸡蛋和油很关键）
做到最后才想起来放芝麻，呵呵
2个鸡蛋打散，葱花或者香菜切好备用，我用的是蒜苗，一样好吃
把面饼摊圆后，刷上鸡蛋液，这是面饼劲道的关键，不然折的时候开裂，建议把锅拿下来舀面糊，不然一会就凝固了
黄豆酱，喜欢辣的，可以添加其它老干妈什么滴
涂抹
撒葱花
加土豆丝
折起来
折起来这个样子
给翻个面，定型
出锅，金灿灿，喷香……哈哈😃
失败的，最后鸡蛋液没有了，就没刷，结果稀碎啊    
希望对大家有帮助，呵呵🙃🙃🙃
香菇土豆鸡腿焖饭
自己用来码菜谱的
用料：
4朵香菇
2个土豆
2只（减脂可去皮）鸡腿
半根胡萝卜
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡腿肉和蒜蓉先爆香
炒到肉变色（图上不是有字了吗 为什么非要加步骤？？）
加洋葱
胡萝卜丁
香菇
土豆
一起搅吧搅吧
加调料
加生大米
到之前泡香菇水
翻入电饭煲！叮！
好好吃
五香茶叶蛋
早餐白煮蛋吃腻了，换换口味吧，鸡蛋经过一夜的寖泡，超级入味
用料：
8个鸡蛋
1片香叶
1块桂皮
1个八角
10粒花椒
20克盐
4勺生抽
2勺老抽
一小包红茶
1根大葱
2片姜
做法：
准备好需要的食材
鸡蛋清洗干净，冷水下锅煮十分钟
捞出将蛋壳敲碎
锅中加水，把所有调料放入锅中
大火烧开，小火煮四十分钟关火，将鸡蛋寖泡在汤汁里三个小时即可
准备开吃
芹菜豆干炒肉
用料：
适量芹菜
1块香干
200克猪肉
3个辣椒
做法：
香干切片，红辣椒切块。
芹菜去叶后切小段洗净备用
肉片（或者肉丝，随你喜欢）加2小勺老抽上色、2小勺料酒、半小勺盐、半小勺鸡精、2小勺淀粉，一汤匙芝麻油，反复用手揉捏至肉片全部吸收，静止15分钟。
多放一点油，热油下肉片翻炒1分钟后捞出；留少许底油下辣椒、豆干翻炒30秒，加入一汤勺郫县豆瓣继续翻炒30秒，然后加入煸炒过的肉片、芹菜，加入少许生抽、白糖，翻炒出锅。
剩余的红茶不要扔！跟我学做茶冻撞奶
用料：
半包克白凉粉
3勺包红茶
半勺克白糖
一个玻璃大碗
做法：
红茶放入锅内煮
水煮开，捞出茶叶
放入凉粉和糖后，放入冰箱冷藏一小时，就可以啦！
自然冷却也可以。夏天，在冰箱冷藏一下，拿出来口感会更好！
炸小黄花鱼
这是我在下厨房的第一个菜谱，没想到会是炸小黄花鱼，因为我很少做油炸的菜。这是最近第三次做了，觉得特别好吃，有必要记录一下，同时分享给大家。
用料：
12条小黄花鱼
500ml-1000ml（根据锅的大小，油量高度10cm差不多）油
2大勺（15ml的量勺）玉米淀粉
2大勺（15ml的量勺）面粉
10g左右，一半腌鱼用，一半放面糊中五香粉
根据自己做饭的咸度放盐
适量姜，葱
3大勺（15ml的量勺）料酒
做法：
首先是收拾黄花鱼，鱼解冻后，去头，去鳃，去鳞，减掉鱼鳍，去掉内脏，清洗干净，放入干净的盆中
洗好的鱼用五香粉，盐，料酒，姜片和葱段腌制，最好半小时以上。最近觉得做菜需要时间，腌制透的食材入味，特别的好吃。今天我腌了有三个小时。
调制面糊：将面粉和玉米淀粉1:1混合，加入适量的五香粉和盐（腌鱼已经放了五香粉和盐，酌情放），加水调成不太稠的面糊，如图中鱼沾满面糊的样子。
锅中倒油，大火加热。油热后放入挂满面糊的鱼，放入时先一半鱼放入停2,3秒再全部放入，防止鱼沾锅底。根据锅的大小，一次不要炸太多，否则鱼都粘一起了，影响形状。
要多炸一会儿，鱼变色后再捞起。十二条鱼我炸了两锅，全炸好后。油再次加热复炸一次，这次时间短，主要是想要鱼更酥脆。
Q弹芋圆
非常喜欢芋圆，但是经常在外面吃到不太好吃的，要么太软要么太硬要么感觉放太久了口感不好，所以就打算自己做啦，参考了app里某位小伙伴的方子，然后调整了一下，个人非常喜欢，出品是非常Q弹的，希望大家也喜欢。
用料：
140克木薯粉
270克红薯去皮
65克冰糖
做法：
红薯去皮洗干净切小块放入碗内，上锅蒸20分钟，如果红薯碗里出水太多可以倒掉一点。
把冰糖（白糖也行）直接放进去红薯内再蒸10-15分钟，目的是让糖融化，整个方子不需要加水，因为在蒸的过程中有水蒸气是会出一点水分的，已经足够了。
等糖都融化后就可以拿出来了，用叉子把红薯都压成泥，越细腻越好，分次慢慢加入木薯粉，上手揉到不粘手，如果觉得太湿了可以额外再加一点木薯粉。
最后揉成条状，切成一颗颗圆形，撒上一点木薯粉防止黏在一起，放入保鲜盒，吃多少拿多少出来煮。
裹好粉粉的黄胖子
芋圆放在哪里都是好吃的哈哈哈
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
适量姜、蒜、八角两颗、干辣椒、花椒、
做法：
先把鸡爪指甲剪了
焯水。料酒、八角、生姜、大葱烧开水，放入鸡爪，水开后，捞出鸡爪
热油，花椒，葱姜蒜，干辣椒，八角放入炒几下，辣椒粉可以放一点
下鸡爪煸炒，倒入生抽，老抽，料酒，半勺郫县豆瓣酱，水与鸡爪平齐就行，水烧开后，中小火炖煮^_^
尝味道，不够加点盐出锅，撒上葱花即可
下饭小鱼干
老爸从赣南带来的小鱼干，又是一道家常下饭菜
用料：
若干只小鱼干
8个辣椒
5瓣蒜
若干姜丝
2勺料酒
1勺生抽
0.3勺酱油
少许盐
做法：
小鱼干用清水稍微过一遍，因为是晒干的，容易碎，一定要轻点
青红小辣椒，蒜，生姜切好备用
锅里放一点油把鱼干下锅煎一下，记得一定要开小火不然容易焦掉。
加入料酒，一点酱油
把煎好的鱼干先盛起来备用
锅里下油把辅料炒一下
放入鱼干继续炒，加一点点开水，盐生抽调料。
起锅装盘
古早味蒸魚
古早味蒸鱼又称为家乡蒸，有点像潮州蒸，即鱼面上铺猪肉丝、姜片，调入米酒、豆豉用古方作法，借以散发鱼的鲜美滋味，因此有“借味”之称。
古早味蒸鱼，汤汁香、佐料多，口感多层次，鱼的的嫩滑肉质和鲜美滋味而回味无穷。
用料：
1条鲈鱼
100克五花肉丝
豆豉
香油
葱
姜
蒜
米酒
酱油
蚝油
白糖
做法：
肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀
再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油一起搅拌均匀
先把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，这样鱼比较容易熟
锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味
盘中放葱、姜，再来把鱼身切口处朝下装盘
将腌过的肉丝淋到鱼上面
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟
用筷子插进鱼身最厚部位，是否容易插入至骨头处，熟之，关火
取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可
犟鼻子👃🏻的辣菜
辣菜就是我们山东这边淹咸菜头用的一种蔬菜疙瘩，同萝卜一样是在秋天一起成熟的。辣菜本身不辣，经过和萝卜一起加工做出来的辣菜，犟鼻子👃🏻的辣。有的地方也叫芥菜疙瘩。
用料：
600克左右辣菜头
300克左右青萝卜
150克油
3勺盐
1段葱
做法：
芥菜洗净根部多余的芥菜须切掉。
青萝卜洗净擦丝，芥菜切小条宽2㎝左右长5㎝左右。
油倒入锅中烧热加入葱碎微黄，下辣菜条翻炒，加入盐，炒制辣菜七八成熟关火。(不要炒熟，最后一步还需要焖，熟了焖就成泥了！！！)
找个大一点的器皿先放一些辣菜，少放一些萝卜丝，这样排放两三次最后将剩下的萝卜丝全部铺满上边不要留缝隙，盖上保鲜膜密封，上边在盖一个盆子一定要密封！第二天就可以吃了。
吃的时候辣菜跟萝卜丝搅拌均匀吃，吃一口犟鼻子👃🏻👀都会流泪，要的就是这种感觉😃是不是有点自虐！
我家的盐勺子。
吃不完也要密封，放保鲜尽快吃完，可以吃几天，时间长了也不行，就坏掉的。
麻辣鸡
用料：
8～12只鸡腿（鸡翅）均可
3小包原味榨菜（涪陵榨菜）
半根大葱
一小块生姜
8个小米辣
1小撮花椒
1小蝶熟花生仁
适量生抽
适量白糖
盐适量
做法：
准备配料，葱，姜，榨菜，小米辣分别切碎，也可以用料理机打成细小的颗粒状，我用料理棒打碎的，全部材料切碎后放一个大碗里备用
炒锅烧热后把花椒粒放入焙香，用捣蒜器捣碎放入1中的大碗里
花椒也可以放保鲜袋直接用擀面杖在案板上擀碎
干辣椒粉也放入准备好的材料碗中备用，倒入适量的生抽
锅烧热放入比平时炒菜多的油烧热浇在材料碗中的辣椒上面
浇好热油的材料碗拌匀后放入盐和白糖在拌匀放一边备用
凉水中放入葱叶和姜片，水开后放入鸡腿或者鸡翅，再次水开后煮3分钟后关火焖10分钟，10分钟后捞一个鸡腿用筷子插入看看用无血水，无血水渗出表示已经熟了，（如没瘦再开火至水开后关火焖5分钟）全部捞出放入提前准备好的凉开水中过凉水
鸡腿或鸡翅全部凉透后取出用熟食菜板斩成小块后放入材料碗中拌均入冰箱冷藏一会更入味，也可以不冷场拌匀后直接吃，有时间就冷藏一没时间就不用冷藏
冷藏好后取出撒稍微切碎的熟花生仁，拌匀即可，可尝尝味道如果缺盐可自行添加至合适的口味即可
韭菜猪肉饺
用料：
500克韭菜
1个鸡蛋
500克前腿肉
500克饺子皮
6克盐
适量蚝油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
50克水
适量油
3个马蹄
做法：
让店家把帮忙把肉碎，放3克盐、生抽、蚝油、鸡蛋腌肉，水分2-3次加进瘦肉同一方向搅拌放冷藏备用
韭菜洗干净，晾干水分，切细粒（尽量切小一点不然会把饺子皮撑破）
直接把韭菜、肉碎加盐3克、蚝油、鸡精、胡椒粉、油搅拌均匀，就可以开始包饺子喇
猪肉青椒馅饺子
用料：
克猪肉
克水
克面粉
片姜
勺香油
勺生抽
克盐
1个鸡蛋
个青椒
葱
做法：
和面。取适当面粉，和面时加入一个鸡蛋，用温水搅拌揉成面团。
剁青椒。青椒切成末，在剁馅过程中加入少量食盐，去除青椒水分。
拌馅。取适量猪肉馅，加入料酒、葱姜水搅拌均匀，再加入生抽、胡椒粉、芝麻、姜末、盐、食用油，按一个方向搅拌。味道调好后，加入葱花和香油。搅拌均匀备用。
包饺子。包好的饺子底部沾面。
煮饺子。水开后，加入少量食盐在放入饺子。饺子煮熟即可食用。