xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参(伪)干贝蒸蛋羹
这次和猫小毅去东北，在哈尔滨的喜家德吃了豪华的海参水饺，不得不说喜家德的饺子真的很好吃，但是海参嘛真的吗？用黑木耳就可以做出脆爽的（伪）海参啦。加上干贝和耗油就很有海鲜味，做出来的芡汁可以浇蒸蛋、土豆泥、豆花、拌面线……（¯﹃¯） 总之摸鱼太太发明这个做法之后猫小毅连续好几天都在吃海……参……（。）
如果是素食的话，只用木耳、香菇、酱油，搭配豆花、面线、土豆泥也是很好的选择！这里介绍一下加了真·荤料的版本。
用料：
一个蛋可以蒸一小碗鸡蛋
一点点就够（发起来很大）干黑木耳（伪海参）
两朵干香菇
一小把干贝
一汤匙海鲜蚝油
勾芡用量生粉
做法：
先来蒸个蛋。一个蛋可以蒸一小碗，一人份。打蛋时筷子不要离开碗底，沿一个方向速度搅动。尽量不要起泡。加入鸡蛋体积2-3倍的凉开水搅拌均匀。口味清淡的摸鱼家，这里的蒸蛋不用放盐。蒸6-8分钟。
蒸蛋的时间正好来做芡汁。香菇干贝木耳没有提前发开，快手懒人，直接冲洗一下，放进小碗里加半碗水，进微波炉一分钟，就可以快速发开香菇木耳。木耳真的只要一点点就好了！这里大概是两碗蒸蛋配的芡汁用料。
只要一分钟ding~，木耳就duang~了。有点烫，捞出来冷水冲一下。泡香菇水别丢。
木耳香菇剁成丁，干贝用手撕成条状，全部丢回香菇水里。
加入一勺耗油。根据个人口味啦。注意干贝是比较咸的，耗油就不用太多了。如果不用干贝，可以再适当加些酱油，这样酱汁颜色看起来比较可口（¯﹃¯）
把一小勺生粉在凉开水里溶解了，再倒进碗里搅拌均匀，防止生粉结成团。
因为摸鱼太太家只有一个电磁炉，这时候正在蒸蛋。为了节约时间，这碗小小的“海参”精华芡汁用微波炉即可。一定要把生粉搅拌均匀，进微波炉。
因为生粉还是会沉淀，一分钟的时候记得开门来搅拌一下再继续一分钟，直到整碗彻底沸腾变透明芡汁，时间自己控制。如果做多人份就不建议用微波炉啦_(:з」∠)_
这时候蒸蛋也好啦，把“海参”芡汁淋上去吧（¯﹃¯）
唔fufufu…………
浇豆花（¯﹃¯）
浇土豆泥……停不下来请自行发挥
(*´∇｀*)
炝拌牛肉丝
为了妞儿长高高，哈哈，
所以，牛羊肉就各种吃吧，
换个样儿，来个炝拌，
味道好坏主要在材料油，
多放料才够好吃🧐
用料：
1000克牛肉（烀肉料）
适量酱油
适量葱，姜，蒜
适量料酒
适量香叶
适量花椒
1块桂皮
2-3个辣椒
3个大料
材料油用料：葱姜蒜，花椒，大料，洋葱，香叶
炝拌用料：香菜，葱丝，辣椒油，香油
做法：
牛肉冷水泡出血水，放高压锅加入烀肉调料，水位要超过牛肉，高压锅25分钟。
牛肉凉后撕成细丝儿备用。
切葱丝儿，香菜备用，多放才好吃，一盘肉，配料也得一盘才够。
准备好料做材料油。
热锅冷油，我一般用玉米油豆油各一半，出香味儿把油迅速滤出备用。
牛肉丝加入葱丝儿，香菜，材料油，香油，辣椒油，喜欢鸡精可以加点儿，拌匀，就可以开动了，不爱吃牛肉的我，这样做都觉得很好吃🤩
超简单的可乐鸡翅
这是一道超级简单的可乐鸡翅！！记录一下第一次做的方法
用料：
12个鸡翅
1听可乐
1块姜
2勺料酒
1勺盐
适量约5ml生抽
2根小葱
做法：
将鸡翅正反面划上口子（要划到肉里面去，姜切成细丝条状。       加入料酒，约10ml，放入一勺盐。（盐与料酒腌制，为了让鸡翅入味，按照个人口味，加少了补加就好了，加多了也没有太大关系的！
腌制20分钟后加入生抽，不要加太多，适量即可
水烧开，将鸡翅放入其中，沸水煮2分钟以上。水倒掉，将鸡翅沥干。（如果有水后续放入锅中煎炸时油会爆得噼里啪啦的，如果这样的情况发生了，可以往油里加入少量盐，少量，划重点）
放入食用油（我觉得植物油比猪油弄出来的要好吃很多，猪油的太闷了）炸至两面金黄色，记得翻面哦！不必炸全熟，新手容易炸糊。炸好后倒入可乐，可乐用量没过鸡翅即可
开大火，待可乐剩余少量时开小火收汁。最后撒上葱花，美味就完成啦✅
中餐
酸豆角鸡胗
用料：
5个鸡胗
半个红椒
半个绿椒
少许姜丝
少许蒜
适量酱油
1匙料酒
1匙豆瓣酱
3条酸豆角
做法：
先用淀粉和油将鸡胗洗一下，去除一些垃圾。然后切姜丝，蒜，红椒，青椒，酸豆角，备用
锅里下油，炒红椒，青椒，酸豆角，炒到颜色变了就捞出。再往锅里下点油，姜丝和蒜炒鸡胗，倒入酱油，豆瓣酱，和红椒青椒酸豆角一起翻炒。最后捞出盘即可。
「芋泥鲜奶酱」
用料：
150ml稀奶油 cooking cream
150克荔浦芋头
3克紫薯粉
5克吉利丁
30克糖
做法：
吉利丁泡在冷水中
荔浦芋头洗净去皮
切成适当大小的片
大火蒸十五分钟
蒸熟的芋头晾一会儿
用适当的工具压成芋泥
搅拌成团，备用
奶油倒入奶锅中，大火煮10秒
大约六十度左右时，转最小火
加入糖，搅拌至糖完全融化在奶油中
放入芋泥
边加热，边搅拌
直到芋泥颗粒完全融化在奶油中，没有明显大颗粒
倒入紫薯粉
快速搅拌，直到紫薯粉完全融在芋泥奶油糊中
吉利丁片用手攥干水分，放入锅中，搅拌均匀。
搅拌至液体变稠厚细腻，无明显颗粒。
准备一个较高的杯子，放入一个裱花袋
倒入做好的芋泥奶油糊
用皮筋封住开口
放入冰箱，冷藏六个小时即可使用。
不软，不融化。稳定而可塑~
虾仁蛋羹南瓜盅
最近对蛋羹特别有好感
又想吃软糯的南瓜
于是就有了这款
好吃又营养的
南瓜虾仁蛋羹盅
老少皆宜
健康美味
用料：
1个贝贝南瓜🎃
少许虾仁
2个鸡蛋
适量盐
适量勺黑胡椒
1勺香油
10g清水
做法：
贝贝南瓜洗干净外皮
顶端切开一个小圆盖，将南瓜籽取出
虾仁提前用盐巴和黑胡椒腌制，鸡蛋磕出，加入盐、香油和纯净水，搅拌均匀
将蛋液倒入南瓜中
加入虾仁🍤，上锅蒸30-40分钟～随时观察
出锅即可食用，香甜软糯的虾仁蛋羹南瓜盅💕💕
酱猪脚
酒香酱猪手做法，家人都很喜欢这个口味，无论炖多少吃到最后都觉得…又炖少了~
用料：
4只猪蹄
适量谷酒
100g一品香酱油
适量干辣椒
适量桂皮
适量花椒
适量生姜
做法：
猪脚剁成四块洗净，烧一锅热水，水开后盖上锅盖猪脚煮五分钟，煮好后的猪脚夹出来过凉水沥干备用
热锅入油烧热，桂皮、姜片、先入锅炸一下，干辣椒、八角、花椒再倒进去炸出香味，把炸好的油料全部倒进电饭煲容器
煮好的猪脚放进容器，倒入适量谷酒、淹过底部第一片猪脚为准，一品香酱油100g,香葱打个结
我选的电饭煲上面〔焖/炖〕15分钟
到时间后，把盖子打开，猪脚夹出来，再把上面还没上色的猪脚一块块先摆进去，已经上色了的摆在最上面
再焖第2遍〔焖/炖〕15分钟第2遍焖好的猪脚几乎全部已均匀上色，肉也变松软
把猪脚一块块夹出来放在盘子里。底部剩余的汤汁和配料用漏网沥开，汤汁倒进锅内烧热，再把猪脚倒进去和汤汁一起炒到收汁浓稠
出锅～撒上葱花即可食用
健身餐——煎鸡胸
低脂高蛋白
用料：
200g（半块）鸡胸
做法：
切成小块
两勺料酒 一勺生抽 适量盐 适量黑胡椒 适量玉米淀粉 抓匀后腌制30min-1h
小火慢煎 搭配西兰花、胡萝卜、西红柿等蔬菜即可
减肥专享小凉菜
一看就什么营养也没有的一菜
用料：
豆芽
粉条
黄瓜
黑芝麻
鸡精
盐
生抽
辣椒油
做法：
豆芽，粉条热水烫一下后放凉，黄瓜切丝
佐料全倒一碗里搅和搅和，撒豆芽粉条和黄瓜上，再搅和搅和
放冰箱里，想吃就吃
白菜牛肉丝儿乱炖
用料：
半斤250克牛肉
半个10片白菜
10个 （不限）鹌鹑蛋
适量黑木耳
1勺耗油
1勺生抽
1勺香醋 
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜生粉花雕酒
1/4个洋葱
做法：
先斜刀切牛肉丝，放耗油，生抽，生粉，酒，姜腌制10分钟
洗好的白菜，切的时候菜叶和菜帮分开
热锅冷油，先爆炒5分钟牛肉丝捞出，再下白菜帮大火炒6分钟后，全部倒锅中大火烧开转小火6分钟，根据个人口味放调味。
完成
红烧牛肉 Thermomix
简单三步骤，搞定红烧牛肉!
用料：
15克植物油
两片姜
2个八角
两片香叶
一大匙辣豆瓣
40克生抽
10克老抽
800克牛肉快（带筋最好吃）
50克料酒
1000克水
50克冰糖
一根大葱
一小匙盐
一颗洋葱丝
做法：
油和姜放入主锅
3分/varoma/小勺爆香
加入豆瓣酱 生抽。老抽
3分/varoma/小勺
加入牛肉，料酒，水，八角，葱，冰糖，香叶。
90分/100度/反转小勺。
最后十分钟加入盐巴和洋葱丝。
牛肉最好就是选牛肋条或是筋头巴脑。 这种带着牛筋的牛肉， 炖煮了特别好吃。
音乐响起，美食即成!
配饭，配面都好吃!
蒜蓉平菇
大蒜和大部分菌类是绝配
用料：
半斤平菇
1～2瓣大蒜
盐、油、少量黑胡椒
做法：
将大蒜切末。
热锅、冷油、中火。待油温升高，放入蒜末爆香。
将洗净的平菇撕碎，放入炒锅中，开大火，快速翻炒至平菇出汁。收汁。摆盘
巴东咖喱牛腩.Beef rendang.
独具巴东风味的慢烤牛腩，多种香料的融合，柠檬草的清新，罗望子酱的酸甜，椰子片的香浓还有生姜末和红辣椒的刺激，多重组合，带来多重味觉感受。
用料：
#巴东膏
2个葱头
1个半红长椒
1/2tbs香菜粉
1tsp孜然粉
1/2tbs罗望子酱
12.5g椰子片
2根柠檬草
5片青柠叶
1.5cm姜蓉
1.5cm良姜蓉
32.5g棕榈糖
1tbs橄榄油
40ml水
2瓣蒜头
#牛腩部分
3个香叶
3个八角
400ml椰浆
1kg牛腩
适量香菜
做法：
原材料准备好，烤箱预热180℃。
将巴东膏的材料放入扭扭杯中，搅匀至膏状。
牛肉用盐和黑胡椒抹一抹。巴东膏放入大锅中，高火，煮1分钟，锅中放入香叶，八角，椰浆煮开，牛肉放入锅中。
盖上盖子，放入预热好的烤箱里，烤3～3.5小时至软。
2小时后，可以打开锅盖，观察汤汁是否收干，若汤汁收干，可适量加入椰浆，放入烤箱，继续烘烤。
多种香料混合产生的异域风味，浸润牛腩的每一处，带来的味觉感受，无比寻常！
炒西葫芦无麸质版
因为是无麸质，所以我做菜的调料基本都是椰子酱油，粉盐，橄榄油，椰子油
用料：
1个西葫芦
做法：
准备一个西葫芦，切成条
锅里放油，放入西葫芦炒软
软了就可以起锅了
冰糖雪梨炖桃胶
用料：
鸭梨
桃胶
皂角米
红枣
银耳
冰糖
红枣
蜂蜜
桂花
话梅
莲子
做法：
将银耳，莲子，桃胶，皂角米泡发备用，桃胶剃净杂质，银耳掰碎（银耳掰碎后熬出来的汤汁更加粘稠哦）
鸭梨切块。想要琥珀色梨汤的小仙女们记得要保留梨皮与核。
将鸭梨块与泡发的食材放入电饭煲。另外根据个人口味放入红枣。
按个人口味加老冰糖（或红糖），蜂蜜。其实我试过同时放红糖跟老冰糖，味道不错。喜欢酸甜口的可以放1-2颗话梅。
上电饭煲煲汤模式，熬2-3小时。注意熬太久桃胶会化掉哦。
出锅，洒桂花，香喷喷
簡單的糖心蛋
用料：
12只鸡蛋，黑米肉松我把它卷成飯卷很不錯的味道。我用了一粒八角，花椒六小粒，然1:1:3的味林，水。
做法：
我選用了一小勺白醋，一點鹽，水開了加一碗冷水下去直接把雞蛋放下去煮5分鐘就拿起來。
紫菜一份，肉松一勺，糖心蛋一個
黑米飯一小半碗。
里面放有蘿卜，還有干魚仔，營養有健康
虾皮炒冬瓜
海边人的一道家常菜，虾皮炒冬瓜，简单、营养、鲜美。
用料：
3厘米厚半块冬瓜
2汤勺虾皮
3片姜
1勺盐
1勺生抽
半碗水
1勺香油
做法：
冬瓜洗净去籽去皮切薄片备用。
虾皮买的时候要选干一些的，抓起来看看掺没掺杂质，这次买的成袋的里面就掺杂了一些小贝壳🐚。
虾皮用水泡洗干净。
攥干虾皮的水分。
姜切片切丝切成姜末，越碎越好。
热锅凉油，小火，放入姜末和虾皮。
翻炒均匀炒香炒干。
加入冬瓜片，冬瓜片炒软，转中火加半碗水，盐、生抽调味翻炒均匀，盖上锅盖焖煮3分钟。
开盖后加香油翻炒均匀即可出锅，一道鲜美的家常小菜就完成啦。
猫咪面包金像基础甜面团
用料：
138克水
30克蛋
30克糖
3克盐
250克高粉
12克奶粉
4.5克酵母
40克黄油
做法：
揉好面团盖上保鲜膜醒发30分钟，分割成5份滚圆松弛20分钟整形，发酵1小时，中层180度烤15分钟
千层酱香饼
土家酱香饼，又称湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、酱、等。今天用GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机来做这个美味。
用料：
一、面团部分：
300克面粉
3克盐
100克开水
60克温水
20克油
二、酱料部分
100克油
一小袋蒜蓉辣酱
一小袋香其酱
4克孜然粉 （细粉）
4克辣椒粉（ 细粉）
适量。看图洋葱、姜、蒜
适量。看图香叶、花椒
5克鸡粉
10克白芝麻
15克水
三、油酥部分
30克面粉
40克热油
做法：
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机  主锅安装搅拌刀。
先倒入面粉 盐 后用100克的开水烫面 最后加入60克温水 
我设置：2分钟2档揉面 揉面的过程中加入
                     20克的油  程序结束后在。
设置：1分钟3档 揉面 
揉好的面是这个样子的  
倒出面絮 
轻柔几下 就是这样光滑柔软的面团 这个饼面 非常柔软
保鲜盒里刷油  面的表面也刷油，然后油封住面团水分。
秋天我这里温度  20度左右 我习惯晚上揉好面 早上做 静止一夜的面团 非常柔软有韧性
油酥 ：30克的面粉 加入热油40克 调匀即可
取出静止好一夜的面团 不用揉面，直接分成三个小剂子。
擀成两三厘米厚度左右的圆饼 均匀的抹上油酥
圆的半径切一刀，像图中这样卷起。
卷成这样的锥形 收紧大头作为底部。
立起锥形 从小头像大头按压一个面剂做好。
全部做好后放入保鲜盒在静置10分钟。
酱料部分材料
GOURMETmaxx格瑞美厨多功能料理机 主锅中安装搅拌棒 倒入100克油

加入 洋葱  姜  蒜   花椒  香叶
设置：10分钟120度L档  爆香
程序结束后，把所有的材料捞出扔掉。
加入孜然粉  辣椒粉
设置：1分钟110度L档 程序结束后
加入香其酱 酱蒜蓉辣酱  鸡粉  清水 白芝麻
设置：2分钟120度1档
做好的酱料装入瓶中备用。
取一个面剂 擀成椭圆形
利用擀面棍卷起饼皮。
平锅刷油
拿起饼坯 一头先下入锅中 看到饼皮透明，借助锅铲往右➡️推饼胚 
饼胚 全部放入锅中后。烙制透明翻面。
刷上是先做好的酱料 撒上葱 芝麻。
起锅，切成小块就可以享受美味了。
酱料的鲜香  饼的层次都会让你忘记放下筷子🥢
五郎的越南米纸卷和土豆沙拉
低卡路里的早餐
用料：
鲜虾、芦笋、香菜、彩椒
土豆、火腿肉
做法：
材料。
土豆泥压时加一些牛奶会更细腻。
芦笋焯水过冷水。
米纸要湿润过后在再加入材料，虾用胡椒和盐稍稍腌过。
蘸料：酱油、香菜碎、
红薯玉汤圆
红薯这个老大难……用量一旦要上去就很难把控含水量，毕竟含淀粉太多了……

加糯米粉不够的话煮几下就散了…
糯米粉加多了又不怎么甜了…

主要我们家买的红薯粉质好哈哈哈，生切很脆淀粉含量很高(｡･ω･｡)…生吃那个甜度我甚至觉得齁的慌…你们看是得有多甜哈哈哈

P.S.
一如既往的懒人菜谱style，没控制量，吃多少放多少，用多少算多少。

多了的红薯给宝宝兑水做辅食，或者自己吃了，这个看大家自己随意嘛哈哈哈。

做辅食的话建议多加热一下，怕不熟的宝宝吃了拉肚子。
用料：
少许糯米粉
少许红薯
少许水
做法：
红薯泥做馅

1.先开火，冷水下红薯

2.水开后煮几分钟，熟了，捞出来

3.勺子碾碎（水煮的很好压泥，蒸的和微波炉热熟的就得用点力气压，而且还不一定完全成泥，会有一些纤维硬了压不散）
糯米粉做汤圆

1.倒糯米粉，吃多少倒多少

2.加少量水，分步少量逐步加入，边加边拌压边看粉团状态；
先有小团成小球，慢慢小球连在一起，压几下成大球；
再加点水拌压直到把绝大多数粉粘在一起成团，之后就不要再加水了，太湿了不好做团

·想要熟得快就加温热水，懒的话就加冷水
·凉开水还是自来水大概是没啥区别的…不排除个别人觉得自来水有味…

·😂那各位如果更讲究还可以用纯净水…
·不过我个人觉得没啥区别…大概是糯米粉滤水效果还不错？
·可能有点什么氢基之类剥离了一个氧原子所以水感变软了？哈哈哈哈乱说一气

3.筷子拌/勺子拌/手办（拌），emm反正挼成一团就行，接下来的怎么包汤圆就不用写了吧……再写干脆我告诉你怎么用筷子夹起来怎么吃算了……
白菜【白菜香菇汤】香菇
用料：
片白菜
朵香菇
海鲜菇
鸡蛋
做法：
底油煎鸡蛋（加盐白醋胡椒粉）。加开水烧开，放入白菜，香菇，海鲜菇（手撕）。煮制10分钟
盐糖胡椒粉调味出锅
广式腊肠焖饭|宝宝吃到停不下来
腊肠煲仔饭是我们广东的一道家喻户晓的菜式，但砂锅不好控制，于是便有了电饭煲焖饭！当我懒得做饭的时候，我就会做这道主食。孩子也喜欢。
材料其实都可以按照自己喜欢的下。

开始之前，请切记:材料无需太多，否则一会出来，够你吃的了。米饭也比平时少。例如平时我们一家三口饭是两杯，做焖饭，我只需要1杯半少。
用料：
1根腊肠
一个土豆
少许南瓜
些许板栗
若干克盐
若干勺酱油
若干克胡椒粉
做法：
以上为我这次我准备的原材料
现在是板栗的上市时间，又香。可以加上一些。
处理之后的原材料
1、板栗去皮小技巧:锅里烧水，放入板栗，水来崂山来过冷水，去皮就很容易了。(也不知道对不对，反正我用这个方法，可行)
2、土豆切块，泡水里去掉淀粉。
锅里放油，把肉类先炒一炒，提香！
再把其他的材料一起放入！

加入盐、酱油、胡椒粉，炒均匀。

然后加入少许水烧开(不需要多，只是让材料都能入一下味。)
把食材倒入电饭锅里
当食材跟米饭一起之后，看情况加入水。
水多少？我大概加到不浸泡到食材，且又不完全埋过它们。

如图！
按煮饭！我就好啦

很快你就能闻到它的香味了
出锅前撒上葱，搅拌均匀

开吃！
葡式蛋挞
蛋挞是入门级，烘焙小白轻松上手。
用料：
50ml纯牛奶
25ml淡奶油
8克白糖
1个蛋黄
一小勺炼乳
4个蛋挞皮
做法：
从冰箱拿出蛋挞皮回温
把上述材料搅拌在一起，导入蛋挞皮，八分满
烤箱上200度，下220度，预热5分钟，烤20分钟，观察出现微微的焦黄就可以了。
每次做都忘记拍照😜
鲫鱼萝卜汤
浓浓的汤，清淡滋补。
用料：
1条鲫鱼
半根萝卜
2片姜
5克盐
10克油
1根香菜
做法：
鱼去鳃去内脏，洗净，鱼身上斜切三刀。姜切片。
萝卜半根，去皮，切丝。
香菜洗净，切段。
锅里下油。
下鱼，煎。
煎到两面金黄，倒掉油。
加入水，煮沸。这时汤呈白色。
1.另外用汤锅，将汤鱼倒入，小火煲20分钟。       2.再加入萝卜丝，煲10分钟。(喜欢萝卜丝软一点的，也可以汤鱼煲10分钟，萝卜丝加入煲20分钟。）                                                                                  3.有浮沫可以捞出来去掉。
加入盐，加入香菜。
开吃了。
黄瓜炒火腿
这是一道不辣的菜，大人小孩都喜欢吃。。应该还是小孩的最爱吧，反正我吃不腻的。没有放辣椒。也挺下饭的
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
2瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
火腿肠剥好备用
蒜切好备用
黄瓜切片
火腿切片
热锅热油
放入蒜扁香
放入黄瓜炒熟，放适量盐
然后加入火腿一起炒（盐一定提前放，不然火腿就会咸了）
成品
素烧南瓜
南瓜是我家先生的最爱，记得我们刚刚在一起的时候，冰箱里只剩下南瓜了，那时候家里连明火都没有，于是我就用电炒锅做了个烧南瓜，门口小超市买了大花卷，两个人美美的吃了一顿，那是我们第一次在家吃饭，每每想起都倍感温馨！
用料：
半个南瓜
花椒
八角
酱油
盐
做法：
南瓜切片备用
起锅热油，放入八角、大料
放入南瓜翻炒
放入酱油
放入盐
放入糖（我放的是棕糖，大家可随意）
倒入水，盖上盖子烧一会儿
待南瓜软烂了就可以出锅啦！
草莓开心果牛轧糖
此菜谱仅为本人怕遗忘遂记录方子，做记录自用，故不详尽。
用料：
70g冻干草莓脆
130g原味开心果(熟)
105g奶粉
10g草莓粉
175g棉花糖
55g黄油
做法：
不粘锅最小火融化黄油，完全融化后倒入棉花糖。
棉花糖完全融化后倒入奶粉和草莓粉，混合完全后关火，摊开，倒入草莓脆和开心果，趁热整形，放凉后切。
蘑菇番茄通心粉
昨天特别想吃意面，减肥都没敢做今天果断买了肉米，为了消耗番茄的理由很充分
碳水报表，超级好吃，完全停不下来，为了纪念这次成功的下厨房经历，觉得保存下菜谱
用料：
150克通心粉
半个红洋葱
150 g鹿茸菇
2个  番茄
3粒大蒜粒
250g肉糜
30克帕马森芝士粉
1根香菜
做法：
热锅下少许油，油温五成热下肉糜炒至焦黄色，加入1勺料酒去腥，，1勺生抽，半勺老抽调色炒匀后盛出备用
锅不用洗，洋葱大蒜鹿茸菇切碎，锅里加油先下洋葱中火炒至透明加入蒜末继续炒，蒜香出来加入肉糜和鹿茸菇翻炒5分钟，炒出菌菇水分边缘有金黄色，加入切碎的番茄继续炒，番茄出水后加入一碗开水大火烧开加转小火煮半小时
然后下入干的通心粉，小火焖煮30分钟左右，意面发软Q弹加盐调味，撒上芝士粉搅拌一下，就可以加入事先准备好的香菜
出锅可以吃了
小时候的铁板鱿鱼
记得小时候，街边出现铁板鱿鱼后，馋倒了一大片，但是总在外面买又贵，于是在煤球炉子上姥姥给我做起了铁板鱿鱼，满屋子的香气，根本停不下来，吃了二斤多
用料：
鱿鱼
甜面酱
蒜蓉辣酱
孜然
蚝油
做法：
鱿鱼去皮切成好似中间有支签子
平底不粘锅中放油，用锅铲压鱿鱼，一则鱿鱼爱卷边，二则不好用劲儿，所以我借助了菜刀向下的力，也可以借助别的，总之注意安全
提前调一碗酱汁，甜面酱，蒜蓉辣酱，蚝油，爱吃甜在放糖，爱吃辣在放辣椒粉，爱吃咸在放盐
刷上酱汁后再按压一会，撒上孜然出锅
干净美味，据说外面的都有福尔马林，吼吼
马耳
记忆中的味道哦，小时候吃的零食，现在很少见到卖这东东的，老家人叫它马耳😃😃
用料：
面团一：
600克普通面粉
280克水
40克白糖
3克酵母
面团二：
200克面粉
90克水
40克白糖
50克黑芝麻
做法：
把面团一的水，白糖，酵母，面粉全部放入面包机，先液体后固体，打开和面程序揉成光滑面团，再开启发面程序，发酵成这样就OK了👆
把面团二里的水和面粉放盆里揉成光滑面团，醒上十来分钟
把面团一发酵好的面团取出排气揉光滑分成两份，然后在案板上撒点面粉，把小面团擀成长条，别太薄了
把白糖，黑芝麻放入面团二中揉均匀，分成两份
拿一小份芝麻糖面团均匀地抹在长条面片上，只抹半边哦
把面片对折合上
用刀切成4cm宽的条条，中间隔开点距离，再发酵十来分钟，还有一半面，重复③⑤⑥的步骤全部做完。
锅里倒油，油热后关中火下面团炸，可以用筷子拨几下，这样炸出来大些，炸至金黄色就可以了
哈哈开吃啦😄😄
柠檬塔
西点初级第五课笔记
不会和黄油的。请查看前面的教程，谢谢
用料：
低胚
60克黄油
30克糖粉
5克奶粉
12克蛋液
100克面粉
馅料
55克砂糖
68克水
15克蛋黄
10克玉米淀粉(粟粉)
2个(一个馅料，一个装饰)柠檬
14克黄油
6个圆塔模
做法：
称量各物料，将黄油和糖粉，奶粉混合搅拌，颜色变淡后分3-4次加入蛋液，继续快速搅动(不清楚的可查看之前各种塔的前部分)。
混匀后，与面粉按压混合至无粉即可，千万不要过度搅拌，以免出油。
将面团分成六等份
拿一小块，擀成饼，放入模具中，注意底部排空气泡。皮很容易断裂，擀不好皮的，可以上下垫上保鲜袋擀(老师告诉的方法，很实用)。
用切刀修边。
底部用切刀的尖部，扎几下，有利于烤时排气。入烤箱，上火180℃，下火180℃，烤15分钟左右，表面金黄
馅料:将砂糖，水，蛋黄，粟粉加入锅中，柠檬用视频方法，切半后挤入一个柠檬汁，注意，一只手挤，一只手接住柠檬籽。
放入微波炉上，加热，不停的快速搅拌，注意边上及中间，千万不要接块。至浓稠状，离开火，加入黄油，继续快速搅拌。至黄油全部融化
将馅料倒入低胚中(可使用裱花袋)。
装饰:另取一个柠檬，切一刀后，如图放入馅料上，即可。
快手白粥绝配-西瓜皮炒毛豆
夏天脾胃乏懒，宜多食清淡。这道菜可以完美代替各种市售酱菜，既不会吃到防腐剂，又把西瓜物尽其用。最好的就是做起来无敌简单啦，几分钟就可以开饭。
用料：
西瓜皮
毛豆仁
少许生抽
做法：
西瓜皮一定要挑皮比较脆嫩的品种，取靠近果瓤的部分，白里稍带红的半厘米左右一层，不要太过靠近瓜皮，太老影响口感。把瓜皮切丁备用。
炒菜锅里加一点油，不用多，成菜需要清爽口感。油热以后加入毛豆仁，炒至收干皮略起皱。加入瓜皮丁和一点生抽，继续炒一两分钟至收干起锅。

生抽的用量无关紧要，合自己口味一点点加入也无妨，瓜皮够甜，不需要再加糖了。
四神汤
健脾祛湿，养颜，降燥
用料：
20克薏米
18克淮山
200克瘦肉
18克扁豆
15克花豆
18克赤小豆
17克茯苓
1小片陈皮
做法：
将准备好的食材放入锅中➕入1000克水，大火烧开转小火煲2小时左右……
起锅5分钟后加入适量盐即可食用……
吐司的花样吃法之吐司布丁
用料：
两片吐司
120g淡奶油
120g牛奶
2个鸡蛋
30g细砂糖
适量各类坚果
做法：
吐司切成小方块儿备用
牛奶、淡奶油、细砂糖倒入奶锅小火加热到糖融化为止
将鸡蛋放入步骤2中打匀，蛋奶液就做好了，过筛备用

吐司快放进耐高温烤碗，倒入蛋奶液让每块吐司充分吸饱液体
撒上喜欢的果干和坚果，入预热好的烤箱180度烤20-30分钟（时间、温度可灵活掌握）
趁烤布丁的时间去洗漱、换衣、化妆，完了以后布丁也刚刚烤好～
叮～吐司布丁出炉～
口感是外面边边那一圈脆脆的，里层是软软嫩嫩和坚果的香脆！试一下吧～
抹茶拿铁🍵
记录下第一次打抹茶🍵 个人笔记 不喜欢勿喷🙏
用料：
2克抹茶粉（青岚）
20克开水
150克牛奶
5-10克按需细砂糖
做法：
买了套装备 于是蠢蠢欲动啦😄
碗中先加入2g抹茶粉，再加入20g开水。
以"の"字打匀抹茶粉直至完全溶解。
打奶泡后乘热加入细砂糖至溶解，再将牛奶倒入抹茶液。
搅匀即可，慢慢品尝回味吧！
白水虾
虾可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进人体的生长，吃虾还能促进青少年的脑部发育。
用料：
虾
蒜
姜
葱
盐
白酒
花生油
做法：
虾剪去虾须，抽出虾线，洗净
待锅烧热后放入少量花生油，煸香蒜片、姜片、葱段，然后倒入清水，加盐和白酒煮开
水开后倒入大虾，焯熟捞出，在凉水中过两遍，沥干水分就可以装盘了
抹茶面包
用料：
400g面粉
5g酵母
10g抹茶粉
10g糖
适量麦片
50g黄油
做法：
把面粉分成两份，酵母各5g抹茶味分开。
揉成面团再加黄油，幹成扁长状，卷起，放入模具中，静置直至发酵两倍大，撒上适量麦片即可。
模具抹上黄油，预热160℃，放入烤箱170℃烤20分钟，即可
大成功！
椰浆牛角包
喜欢椰子味的任何食物，椰浆是买现成的，椰蓉是我自己做的，老的椰子把椰蓉弄下来，用擦子擦下来，晒干，烤箱小火烤制。
用料：
350克面粉
1大个（49克）鸡蛋
175克椰浆
30克糖
3克酵母
1克盐
20克黄油
椰蓉
做法：
除去黄油外的所有都放一起和面，活成面团，注意盐，糖，酵母不要在一起
揉到扩展阶段，发酵到二倍大
分成小剂子，擀成一边宽一边尖的形状，我放了几根香肠
卷起摆形，二发，像不像榴莲肉
二发好后，抹一层蛋黄水，撒上点椰蓉
预热烤箱180℃25分钟，按自家烤箱脾气酌情增减时间和温度，上色快就盖锡纸
宝宝馒头
用料：
200克面粉
95克水
2克酵母
做法：
先放液体，再放固体的原则，放入面包机，选择和面模式
揉好的面团，盖好保鲜膜，夏天室温发酵60分钟，冬天直接面包机发酵
根据孩子情况，揉好合适大小的馒头。进行二次发酵。可以先把馒头放入蒸锅中，水烧开至50°，关火，闷30分钟。也可以直接烤箱发酵
来大火蒸25分钟，中间不要开盖。到时间后，再闷个五分钟出锅
奶黄馅菠萝包
记录一下，以期之后改善。
材料中的中粉本该都是低粉，放错了。
蛋白液本该都是全蛋液。
不用低粉，不用奶粉依旧好吃！
用料：
6只量#面包体
160克高粉
40克中粉
25－30克糖或蜂蜜
30克蛋白液
100克牛奶
3克干酵母
2克盐
15克葡萄籽油
6只量#酥皮
65克中粉
30－35克葡萄籽油
15克蛋白液
20－25克糖
3只量#奶黄馅
50克牛奶
10－15克糖
半个全蛋
5克低粉
5克玉米淀粉
5克葡萄籽油
做法：
面包体揉至出手膜，发酵至1.5倍大后排气，分6份，大概64g一个，盖保鲜膜醒15min；奶黄馅上锅翻炒，包入醒完的面包；酥皮揉好至冰箱冷藏，用时分为6份，24g一份，放置于保鲜膜上，上面盖一层保鲜膜擀平，盖于面包体。
放于烤箱发酵，放一碗热水，35－40min，发至1.5倍大。拿出，预热烤箱，180度20min。
忘记加盖锡纸了，上色有点深了。
来一张跑偏的奶黄馅
半熟芝士蛋糕
首先要说明几点：
1、这款蛋糕不是入门级的蛋糕，如果你没有一定的烘焙经验，是不可能上手就做的；
2、我只回答与方子制作有关的技术问题；
3、想学好烘焙，必须首先认真看方子，如果你连看方子的耐心都没有，劝你不要学烘焙。
4、有人问我是否可以用马斯卡彭替代奶油奶酪，那我告诉你，马斯卡彭不能算奶酪，制作过程非菌种发酵，由稀奶油加入酸（酒石酸），从而使其中的蛋白质凝结，因此，它只是凝结的奶油，而不是芝士。它可以做蛋糕，但不能算是芝士蛋糕。就像我们用米粉做出来的只能叫米线，不能叫面条是一个道理。
用料：
90克奶油奶酪
30克黄油
65克牛奶
40克细砂糖
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
25克低筋粉
数滴柠檬汁
做法：
先将奶油奶酪、无盐黄油和牛奶一起加热，无须煮开，奶油奶酪即将融化即可离火，用打蛋器充分搅拌至顺滑无颗粒。
将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄打散备用。
煮好的乳酪液低于60度后，倒入蛋黄中，搅拌均匀。
低筋粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中拌匀。（如果你是和我一样的强迫症患者，可以在这里再过一次筛）
搅好的面糊不是很浓稠，不用担心。
蛋白加入少许柠檬汁，中速打发至鱼眼泡。
分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，新手可以多打几下，防止消泡。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器充分搅拌，使蛋黄糊乳化，不用担心消泡。
搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续用打蛋器轻轻搅拌，新手最好之字型搅拌，不要打圈。
取椭圆形模具，（我用的是三能金模，不需要垫纸），倒入八成满，震掉气泡。
烤盘中倒入一半开水，将模具放入烤盘中。
烤箱预热160度，转150度烤40分钟，转110度再烤20分钟，最后转180度烤5分钟使表面上色即可。冷却后脱模，冷藏保存。
卷心菜包芋头饭
忙的时候，食物就只是为了填胞肚子，怎么方便怎么来；闲的时候，食物也可以是种精神粮实，享受做的过程也记录它们最后呈现成佳肴的美貌……“我们进行‘吃’这一动作的时候，其实是在吞咽另一些生命。每一粒米，每一棵蔬菜，都是有生命的。我们吃掉一些生命以换取自己生命的继续，其实是一个残酷的过程。正因如此，我们才更应对这些有生命的食粮负有一种责任。不应该忘记为了你的生命，另一些生命做出了牺牲。这非常重要。”因此食材确实也需要一个美好的仪式来总结它们的生长、被料理、被烹饪而最终变成美食的过程，以最美的状态呈现生命完成的状态，这就是对食材最好的尊重。所以我也决定尝试开始学习的写菜谱了，干巴爹！（用量没记清，自由拿捏，下次改进～）#绫食日志#
用料：
适量大米
适量芋头
适量瘦肉
适量胡萝卜
适量卷心菜
适量葱、香菜
适量辣椒、芝麻
少量，有胡萝卜可不放南瓜
少量，瘦肉量足的话可不放小香肠
做法：
大米洗净，加水浸泡
所有蔬菜洗净备用
芋头、瘦肉、胡萝卜等切丁；葱、香菜、小辣椒切好备用
热油锅，先后加入芋头南瓜、胡萝卜、瘦肉、小辣椒等炒熟，最后撒入芝麻炒香，盛出备用
将炒好的食料放到大米中，放到电饭堡电饭煲按煮饭
利用煮饭的空隙把整根葱和整片卷心菜焯水，尽量保持其完整，这样包出来才好看
米饭煮好后，趁热将备好的葱段和香菜倒入拌匀
用卷心菜叶包起米饭轻搓圆实，再用小葱捆紧即可
咬一口～赞！包多了一次吃不完，下次直接蒸热一下就可以，用来做早点什么的也很合适呢
红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼                     
1根葱
6片姜
2瓣蒜
1勺料酒
3勺酱油
3勺醋
8粒花椒
若干克白糖
1个八角
若干干克面酱
若干克盐
做法：
起锅烧油，爆香八角和花椒后爆香葱姜蒜，转小火倒入酱油，料酒，面酱和糖，然后将鱼放入锅中，两面煎一下
加入适量的水煮沸直至国内鱼汤变粘稠为止，加入葱花香菜装盘即可
【减肥减脂管不住嘴】焗南瓜豆腐
共356千卡

#30天减肥打卡 #Day1
用料：
200g内酯豆腐
265g南瓜
2g黄油
做法：
1.准备好内酯豆腐，放入微波炉叮40s抽出一点点豆腐里的水，倒掉。
2. 南瓜看个人喜好切片or切块。（我用的板栗南瓜皮好厚好难切啊）

1.豆腐碾碎，南瓜铺上去，撒上一点点盐和罗勒碎。再稍微用一点点黄油增香。
2. 放入烤箱，盖上锡纸（划重点）！上下火200度烘烤30-50分钟。
黄豆粉酸奶松饼
一款超级快手简易松饼，有个平底锅或华夫机就能做出这款奶香十足的可口松饼啦。
用料：
3/4杯自发粉 
1/4杯黄豆粉 
约半杯100克* 浓稠酸奶 
 两个 鸡蛋
做法：
酸奶和鸡蛋混合均匀
粉类过筛，加入步骤1搅拌至无干粉的流质状*
华夫机刷油预热，倒入一勺面糊，烤至3-4分钟均匀上色即可
烤好的松饼要分开放在晾网，堆叠会因热气变软。
火腿肠青菜土豆饼（营养低卡减肥餐）
用料：
1个鸡蛋
2个土豆
55克低筋面粉
2个火腿肠
2片生菜
做法：
将土豆切手将它放入电饭煲蒸熟
切好火腿肠和生菜
准备好一个鸡蛋和55克的面粉
然后将他们全部放在一个碗里（因为粉有点多，所以后面多放了个鸡蛋）
放入锅中煎熟，起锅
韭菜炒千张
我喜欢吃千张，也喜欢韭菜，但是韭菜比较难炒，尝试炸韭菜却做不到烧烤店老板的味道！挺难烧的，但是韭菜和千张一起烧很不错哦，也变得容易了！
用料：
2张千张
适量韭菜
适量盐
适量油
1小勺鸡精
1勺生抽
适量蚝油
适量醋
适量辣椒粉
一点点洋葱
1只辣椒
做法：
千张韭菜辣椒洋葱洗净切好，锅里烧油，辣椒粉爆香放辣椒翻炒，炒至微微起皮
放千张翻炒，稍微有点变色，倒一碗水煮，煮大约5分钟，如果水多了煮不干，把水倒掉即可水煮干放洋葱丁翻炒
快熟时加盐，鸡精，蚝油，生抽，醋调味
最后倒入切好的韭菜，大火翻炒到韭菜变软即可，关火盖盖闷两分钟出锅
煎焗杏鲍菇
用料：
青红椒1个杏鲍菇600克
耗油10克油三克
蒸鱼豉油10克白糖5克
酱油10克生粉5克
做法：
切片，菱形
炸制杏鲍菇
调料汁
青红椒炝锅，放杏鲍菇翻炒出香味
烹汁。
成品出锅。
综合视频
有机胡萝卜面包之开放式三明治
选择健康优质的食物于你于我都是一件很重要的事情，要吃就吃真正的面包，无糖无奶天然发酵，每一口咀嚼都会有回味
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
2片有机胡萝卜面包
2颗橄榄
1个青柠檬
3片火腿
1颗圣女果
做法：
1、牛油果搅成泥，加入一点柠檬汁（防止变色）后拌匀待用
2、鸡蛋、橄榄打匀入锅炒成蛋花
3、将牛油果泥抹在面包片上，将炒好的蛋花放置在牛油果泥上，然后用圣女果装饰
4、将牛油果泥抹在面包片上，用切好的火腿片、柠檬片叠放在牛油果泥上，然后用圣女果装饰
5、剩余炒好的蛋花盛入牛油果壳内
冷吃兔
冷吃兔，可佐餐，下酒，宵夜，零食，麻辣鲜香，一个字:爽！
用料：
半只兔肉
一小把干红辣椒
各一小把青，红花椒
各1至2粒八角桂皮山奈，冰糖
适量葱姜蒜
适量料酒，酱油，盐，味精
比炒菜多多油
适量辣椒面，花椒面
做法：
兔肉半只，切小点更入味
兔丁多淘洗几次，洗去血水，冷水入锅加点料酒焯水，水开后打掉浮沫，捞起待用（焯水时间不用太久）。
捞起的兔肉加盐，料酒，酱油，腌半小时至一小时入味。
锅里多放点油，放入大葱，八角，桂皮，山奈，小火炒至大葱金黄，捞出不要。
倒入兔丁小火翻炒，放入2.3粒冰糖炒上色。
放入红辣椒，花椒，姜蒜翻炒，小火，遂步加入酱油，盐，炒至兔丁金黄。
尝味，根据自己喜好再加入辣椒面，花椒面，味精随意（我没加），洒点芝麻，起锅
番茄鸡蛋酱
番茄鸡蛋酱是山西人拌面最家常最普通的浇汁。红红的番茄汁，黄黄的鸡蛋蓉看着就让人垂涎欲滴。经常在电视里看到一些大厨说：“炒番茄鸡蛋不能加醋，因为番茄本身是酸的，加了醋的番茄鸡蛋会更酸”这样的话。其实，恰恰相反，炒番茄鸡蛋酱加一点醋，炒出来的成品味道更醇香。
用料：
山西老陈醋
2个番茄
1个鸡蛋
1棵小葱
1棵香菜
1/2个尖椒
1个蒜瓣
1/2茶匙盐
鸡精
五香粉
花椒
食用油
做法：
取一只小碗，磕入1个鸡蛋，用筷子搅散
热锅放油，放入鸡蛋翻炒至金黄，出锅
锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味，倒入切好的番茄丁，加1/4茶匙盐，用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
倒入炒好的鸡蛋，加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精，炒匀
将尖椒、香菜、小葱切末后，倒入锅内
沿锅边淋入1滴山西老陈醋，待散发出醋香后翻匀即可
《昨日的美食》之猪五花高丽菜韭菜冬粉大杂锅
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #79。
豚バラ　キャベツ　にら　春雨のモツ鍋風

适合寒冷季节的一道菜，有菜有肉有汤。
用料：
150g猪肉
1/4棵卷心菜
1小把韭菜
1颗大蒜
1根朝天椒
50g粉丝
600ml水
1小勺芝麻油
1大勺高汤粉
适量料理酒
少量白胡椒粉
少量砂糖
适量酱油
少量鱼露
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
书中用的五花肉，我用的是瘦肉，切薄片后加少量油拌匀。
韭菜洗净后切3~4厘米的小段。
卷心菜1/4个，切大片。
如果不赶时间，可以把卷心菜的茎掰掉。
大蒜1颗切片，朝天椒1颗切小段。
因为没有书中的日式土锅，我这里用的是一只小号铸铁锅。
锅中加入少量芝麻油，油热后加入猪肉片炒熟。
肉熟后加入600ml热水，大火烧开。
汤开后捞去浮沫，加入1大勺高汤粉，少量料理酒。
再加入卷心菜片，大蒜片和朝天椒，中火煮开。
加入适量酱油、少量砂糖、白胡椒粉和鱼露调味。
水开后加入一把粉丝，粉丝不用提前泡。
粉丝煮到熟软后，加入一把韭菜。
略煮一下即可关火。
可以整锅上桌，开动。
Vitamix版-圣诞老人
圣诞节（Christmas）又称耶诞节，译名为“基督弥撒”，西方传统节日，在每年12月25日。弥撒是教会的一种礼拜仪式。圣诞节是一个宗教节，因为把它当作耶稣的诞辰来庆祝，故名“耶诞节”
用料：
备用1.纸杯蛋糕/草莓
200毫升2.淡奶油
10克3.白糖
做法：
食材展示
将淡奶油、白糖放入Vitamix容杯后盖紧杯盖,开启机器，将转速缓慢调至4至6档，搅拌10秒或打发细腻即可。
将草莓按照1比2的比例切开，靠近草莓尖的部分比例为1。
将奶油放在较大的那半草莓上，做圣诞老人的身体，再将较小的草莓尖扣在上面做帽子，帽子上点缀一小坨奶油，然后将做好的圣诞老人放在纸杯蛋糕上，一个萌萌哒的圣诞老人甜点就做好啦。
猪肉饼
每每制作猪肉馅饼时，我都会想起儿时母亲站在农村大锅边上的情景，她脚下烧火手上烙饼，好一个麻利，一会儿十几张馅饼就出锅。
用料：
500g 猪肉（肥瘦四六成）
120g 大葱
15g 姜
50g 酱油（李锦记一品鲜）
15g 料酒
15g 香油
6g 盐
500g 面
400-450g 水
做法：
具体方法在小贴士。
具体方法在下面小贴士。
方法在小贴士。
虾仁炒豆角
用料：
豆角
虾
葱末
生抽
盐
做法：
虾切成小丁豆角去丝掰成段备用
锅中做热水水开放入豆角煮熟备用
炝锅放入虾翻炒一会儿放入豆角翻炒
倒入酱油和盐翻炒装盘
雪人奶油冰糕
用料：
200G奶油
10G糖
40G牛奶
做法：
奶油加糖打发，糖可以根据个人喜好我不喜欢太甜。
少量加入牛奶，奶油流动了就可以了！
百香果柠檬蜜
用料：
适量百香果
适量柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬整颗用药搓搓，去皮蜡
柠檬切片，百香果对切
百香果，柠檬，冰糖
按顺序摆入
就像这样
感觉是不是超好
我用得是黄金百香果
比紫皮的甜，所有材料搞定后，密封放冰箱冷藏3天
就可以食用啦…
古船油条粉版炸油条
用料：
500克古船油条粉
280克水
500克油
一个鸡蛋
3克盐
做法：
500克古船油条粉➕3克食用盐，因为是配比好的面粉不用防泡打粉这些了
加入280克水和一只鸡蛋，揉成面团，盖上保鲜膜醒十分钟
十分钟后，面团表面变光，案板上补保鲜膜，在面团表面刷油
把面团拉长，根据自己家锅的大小拉长面团，最好拉的长一点，然后裹上两层保鲜膜一定是两层哦，要紧紧的把面团裹起来，别留任何缝隙，不给面团任何呼吸的空间！最后放进冰箱冷藏十小时继续低温醒面。然后就能美美的睡觉了
十个小时后，把面团稍微按开一点，注意这时候的面团一定不能揉，揉了以后就没有蓬松的口感了！然后切成2指宽的小条，两个小条叠在一起，用筷子在中间按压一下，再拉长一点，表面再抹上一层油
开炸！油温大概8成的时候下锅，这样油条不容易糊，慢慢炸，油条会慢慢变大，等到金黄色的时候就可以捞起来了！
出锅啦！非常简单，油条炸出来脆脆香香，热着吃再配上一碗豆浆简直快乐似神仙！
豉汁排骨
用料简单，味道超赞，做法简便。这是我第一次在这里分享自己的做菜方法，还请大家多多指教。
用料：
50ml蒸鱼豉汁
10ml李锦记老抽
1个八角
10粒左右花椒
少许料酒
少许蚝油
少许冰糖
各20克左右葱姜
750克左右排骨
做法：
排骨冷水下锅，锅中放入少许葱、姜、料酒，水开后去除浮沫
同时另取一只砂锅放入所有的调味料加入冷水烧开，把焯好的排骨放入大火炖煮七、八分钟，转中火焖炖30分钟左右
大火收汁装盘即可享用
苹果酱
用料：
1000克苹果
适量冰糖
两勺蜂蜜
适量盐
做法：
去皮的苹果切片，放有苹果的锅里放一碗水冰糖蜂蜜盐。
熬制出糖汁，凉了放冰箱味道更好
紫薯山药粥
改版民国美龄粥，用上了黑豆浆，紫薯，山药，喜欢紫薯的朋友一定不能错过！减肥的姑娘们也可以多用紫薯替代米饭，大豆富含雌激素可以干嘛大家都懂得！而大豆中的雌激素又属黑豆为最，喝喝黑豆浆养眼都是好的！
用料：
适量糯米
与糯米2:8比例大米
若干紫薯
若干山药
若干黄豆，黑豆，腰豆，红豆
做法：
做豆浆：黄豆黑豆腰豆红豆等提前泡好，通常我是泡一个晚上，然后第二天早上用豆浆机做豆浆，喝一杯后喝不掉的豆浆就可以用来做粥。当然买来的豆浆也是可以的。
将糯米和大米按8:2比例混合，浸泡2小时。同时蒸煮紫薯和山药。
煮好的紫薯和山药剥皮切块。取适量山药压成泥备用。
将早上的豆浆和少量水混合后加热煮沸，加入浸泡好的糯米大米和山药泥。小火不断搅拌至粘稠，差不多一个小时吧。这里要注意防泼，可以拿一根筷子夹在锅上防止溢锅。还有注意黏底结块。
等粥变稠后，加入剩下的切块的紫薯和山药，并继续搅拌10分钟，放入冰糖。
wala～等粥凉一点就可以享用啦！
炒饵丝
用料：
克饵丝
酸菜
两条火腿肠
两片白菜
两勺肉酱
一只青椒
两瓣大蒜
做法：
加两勺肉酱有油，然后加入切好的青椒、大蒜、火腿肠炒一下
加入珥丝炒一下，加入白菜，最后加入一点佐料
花胶莲子炖牛奶
今天和大家分享一道甜品，花胶莲子炖牛奶，滋阴又养颜，很适合干燥的季节。
花胶，也就是我们常说的鱼肚，它素有"海洋人参"之誉。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。
用料：
100克花胶
30克莲子
500克牛奶
5片姜
做法：
1、整块的花胶提前用冷水浸泡一个晚上，剪成小片。
2、白莲提前泡软。
把花胶放到炖锅的底部，然后放入生姜和莲子。
牛奶最后倒入。盖上盖子，中火炖3小时即可享用。

分享两种吃法：趁热吃，花胶莲子酥软，牛奶香滑。适合不喜糖一族。
放冰箱冷藏后吃，就会变成花胶牛奶冻，入口先是Q弹然后即溶，满口浓郁的香味和胶原蛋白，超满足！
锅包肉
锅包肉，东北名菜。外焦里嫩，酸甜可口，不吃不知道，一吃忘不掉。
用料：
300克里脊肉
50克土豆淀粉
6勺番茄酱
2大勺白醋
3大勺白糖
1小勺酱油
做法：
里脊肉切大薄片（3毫米左右）
切好的肉片加淀粉
抓匀加一点点盐
第二次加淀粉和少许水，，使其粘稠。
抓匀
准备汤汁，番茄酱4大勺
1小勺生抽
白糖3大勺
白醋2大勺
淀粉1大勺拌匀
加热油的同时可将肉片展开
油温七层可下入肉片
炸好的里脊肉捞出控油
炸好之后复炸一边
将调好的酱汁倒入锅中加热至粘稠
待酱汁冒泡之时肉入锅
翻勺
酱汁挂匀即可出勺
葱香手抓饼胚
疫情促使人开发潜力，想吃手抓饼没有饼胚，那就自己做呗
用料：
300克中筋面粉
170-180克温水
2克盐
葱油酥
1大勺面粉
适量葱
一小勺盐
适量（可加可不加）十三香
30-40克猪油
做法：
面粉➕盐➕水，用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团，分成6份
两面抹油，醒发30分钟
除猪油外的葱油酥材料放在一个碗里
加热猪油
猪油加热后倒入葱油碗中，用筷子搅拌成糊状
醒发好的面团擀开擀薄，抹上葱油酥
用折扇子的方法，折成长条，两头再拽一下
从一头卷起，尾巴压在底部，再用手压一下
卷好后，醒10分钟
用擀面杖擀成饼状
锅里刷点油，放上饼胚
打上一个鸡蛋，就是一个鸡蛋手抓饼
不打鸡蛋就是葱油酥饼，也很好吃的哦
抹茶热拿铁 matcha latte
量为200毫升的杯子
用料：
2克箬竹抹茶粉
40ml 热水
150mml 全脂纯牛奶
做法：
1:抹茶粉和热开水用竹筅拌匀无颗粒。
2:将抹茶液倒进杯子
3:咖啡机打绵密奶泡（摸到拉花缸有点烫了即可），将奶泡倒入抹茶液的杯子中就OK了。不用加糖，这是很浓厚的拿铁了哟。
意式香草鸡
用料：
1只三黄鸡
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
5瓣蒜瓣
2个柠檬
适量橄榄油
适量欧芹
适量迷迭香
适量黑胡椒
做法：
准备好材料。
土豆、胡萝卜、洋葱切块，蒜瓣用研磨器磨成蒜蓉。
柠檬皮刨屑。
刨屑后的柠檬切半，用榨汁器榨汁。（柠檬皮别丢，还有用）
柠檬汁倒入含有蒜蓉，两小块黄油，柠檬屑，一勺欧芹和迷迭香，三小勺红酒（没有可用料酒代替）的腌料汁中。
抹匀鸡身，放置冷藏腌制6小时以上，隔夜更佳。也可用松肉器帮鸡身快速入味，缩短腌制时间。
腌制后铺在锡纸上，鸡腹中塞入土豆胡萝卜，榨汁剩的柠檬块。
最后塞入意式香草代表-罗勒叶，这里用了九层塔替换，因为面对220℃高温烘烤，浓烈的九层塔比甜罗勒更耐烤。
220℃预热5分钟，放入烤鸡，上面封上一层锡纸，焗烤30-40分钟，目的是不流失水分的情况下，让烤鸡和食材熟透，气味融合在一起。
取走上方锡纸，调至200℃，每10分钟翻一次面，并用刷子蘸盘上的汁水刷在鸡表面，烤到上色熟透完毕，时间不固定，因为鸡大小不一，可用探温针插入厚度最高的鸡胸，温度为75℃时就熟透了。
装盘，完成！
辅食系列😋破壁机版     宝宝无添加原味牛肉松🐂
自己做的牛肉松，从原材料到制作过程都健康卫生，没有任何添加，可以放心给宝宝吃。
用料：
200克牛里脊
2片姜
1根葱
做法：
牛肉清洗干净去筋膜后，顺着纹理切成3厘米左右的牛肉块。
高压锅内加入2片生姜，1根葱，没过牛肉2倍的水煮40分钟。上汽后调中火。
一定要等高压锅完全消气才能打开锅盖！！牛肉好了之后捞出来，装入保鲜袋，借助擀面杖将肉擀烂。肉顺着纹理撕成条（这一步要耐心哈，比较费时间）
牛肉放入不粘锅小火慢炒，要不断翻炒，差不多干了就行
别炒得太干容易出绒，太干破壁机一搅就成沫沫了
放入破壁机，按“点动清洗”功能，也可以用“果汁”功能，打两三秒就看一下状态，满意就可以倒出来了。
做好的牛肉松放凉之后密封放冰箱冷藏保存。
一次别做太多，因为没添加任何东西，建议半月内吃完。
快手百变吐司布丁(微波炉版)
天天吃一样的吐司切片多无聊，来个百变的活力早餐，给你一天满满的能量。
用料：
1只鸡蛋
若干吐司切片
坚果，金枪鱼，西兰花，蔓越梅，香蕉等其他你有的材料
适量牛奶
做法：
吐司片切成丁，其他材料切成丁，装入烤碗
鸡蛋加入适量牛奶打散，倒入吐司丁
如图加了胡萝卜，青椒丁，金枪鱼，鹰嘴豆，杏仁片。可以按照自己的口味来选择
微波炉高火三分钟。
美美的开动吧
减肥沙拉
营养丰富，热量超低，冬天来了，不要吃胖咯！😊😊
用料：
3只鲜虾
1根黄瓜
1小朵西兰花
2片紫甘蓝
4个口蘑
4根秋葵
各1个红色，黄色的彩椒
适量胡椒粉
适量醋
适量橄榄油
做法：
将黄瓜，彩椒，紫甘蓝等等蔬菜切好放在容器里
将西兰花，口蘑，虾，秋葵分别焯一下
装盘调油醋汁，橄榄油，胡椒粉，醋混合在一起就可以了
土豆烧茄条
茄子很多人都爱吃，但做不好不好吃，而且又怕油大，今天这个做法就成功避免这两顾虑。
用料：
2个土豆
3根线茄
4瓣大蒜
适量香葱
2汤匙生抽
1汤匙耗油
2小勺白糖
1-2根干辣椒
做法：
准备：
1.大蒜切沫
2.香葱取绿叶部分切碎，点缀用
1.大土豆切长条用清水泡
2.线茄两根切长条用盐腌5分钟
3.炒锅烧热倒油，放蒜沫小火煸香
4.放入土豆条煸炒至表面金黄后推到一边
5.锅中再加少许油，放茄子煸炒至软
6.此时烹入生抽、耗油、白糖、干辣椒翻炒均匀至全熟
7.最后撒点葱花点缀即可
懒人煎饼果子
用料：
100克面粉
3个鸡蛋
适量黑白芝麻
适量葱花
20克甜面酱
5克蚝油
5克酱油
做法：
我用了一百克面粉，加了二十克玉米面（别问为啥加20克，因为家里就剩下20克了😂😂）边加水边搅拌成视频中状态（面多了加水，水多了加面，每次少加点，我怕你用面粉太多你妈打你🤓🤓）
甜面酱20克+酱油5克+蚝油5克（你喜欢啥酱加点啥，吃辣的加点蒜蓉辣酱）少量水，不要太稀
一勺面糊，用竹蜻蜓摊平了，这是我第一次弄，不太美丽
加一颗公鸡蛋🥚
撒上芝麻葱花，或者其他你喜欢的东西，第一次哈没有食堂阿姨那手抖的本事，有点丑
抹酱，放脆饼（油条今天没炸所以只有脆饼）
叠起来翻个身拍个照就成了
仙女色🧚‍♀️高颜值桃山月饼｜好看又好吃😋
桃山月饼
因为饼皮的柔软
🉑️调色🉑️造型
赋予它高颜值的资本
而且做法简单
口感软糯细腻
是款可心💕的月饼

这个配方选用的皮和馅
都是低糖，没有以往桃山月饼的甜腻
颜色上进行了调色，更加清新
可做26个桃山月饼，每个60G
用料：
150克低糖殷桃味桃山皮
150克低糖抹茶味桃山皮
150克低糖原味桃山皮
120克低糖紫薯味桃山皮
240克低糖牛奶味桃山皮
180克低糖豆沙馅
180克低糖黑芝麻馅
180克低糖红酒蔓越莓馅
210克低糖紫薯馅
适量玉米淀粉
做法：
准备各色桃山皮；将馅分成30G一份
桃山皮调色：1⃣️150G紫薯➕60G牛奶；2⃣️150G殷桃➕60G牛奶；3⃣️150G抹茶➕60G牛奶；4⃣️150G原味➕60G牛奶；5⃣️暖橙色：18G殷桃➕12G原味；6⃣️淡绿色：15G抹茶➕15G原味
桃山皮分成30G一份
将桃山皮包裹馅料，揉圆；表面刷一层玉米淀粉防粘
选择自己喜欢的模具
按压整型后放入烤盘
烤箱预热160度，150度上下火烘烤12分钟
冷却后，塑封保存。
辅食—苹果梨泥
用料：
1个嘎啦果
1小个梨
做法：
苹果和梨洗净，削皮切块，用料理棒打成泥即可
粉蒸排骨
｜妈妈菜谱｜01
  今天是妈妈菜谱～其实妈妈在家基本上不做饭，但是这道粉蒸排骨，是她的保留菜品，无法超越的美味🤗
用料：
500克排骨
500克老南瓜
白糖
生抽
老抽
菜油
料酒
老姜粒
蒸肉粉
郫县豆瓣
做法：
南瓜切块，排骨洗净沥水；
南瓜块中加入一勺白糖、半勺豆瓣酱、一点蒸肉粉拌匀；
排骨中加入老姜粒、两勺白糖、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺老抽、一勺生抽、一勺菜油，拌匀，然后加入剩余蒸肉粉，拌匀；
将拌好的南瓜块、排骨摆好放入蒸锅，水开后关中小火再蒸半小时；
蒸好后撒上葱花即可。
秋季必吃的美味，三白烧黄鱼
秋季是大量水果上市的季节
有一种水果吃起来酸酸甜甜的
养生专家张虹老师告诉我们
这种果肉有很好的去火功效
而往往忽略了它的外皮白色部分
在中医古籍中专门记载
具有理气化痰、清肠排毒等功效
这就是柚子白瓤
大厨刘军用柚子白瓤和小黄花鱼相结合
做出了一道美味菜肴——三白烧黄鱼
用料：
一个柚子瓤
一个鸡蛋
一个大料
一个桂皮
一条黄花鱼
适量米酒
适量茭白
适量生抽
适量蚝油
做法：
柚子白瓤，小火烤制1分钟。
在放入茭白煸炒，然后再放入柚子白瓤、1个大料和1片桂皮煸炒，成熟后盛出备用。
锅中放油，煎制荷包蛋，成熟后盛出备用。
黄花鱼清理好后，打上花刀，放入黄花鱼煎制。
在放入米酒、茭白和柚子白瓤。
放入荷包蛋、热水、生抽和蚝油，中火烧制10分钟即可。
咸蛋白豆浆
消灭咸蛋白#中秋月饼剩余了很多咸蛋白，加入豆浆机中，来点口味不一样的咸豆浆吧，或者加点内酯变咸豆花
用料：
咸鸭蛋白o
黄豆
黑豆
做法：
黄豆黑豆泡一夜
加入咸蛋白，放入豆浆机，等喝
或者磨好后，放入内酯，一会直接成咸豆腐脑，都不用再放盐
凉拌鸡爪
用料：
23只鸡爪
10个小米椒
少量冰糖
10瓣大蒜
8小个柠檬
1勺生抽
不用蚝油
10片姜
0粒花椒
1瓶陈醋
2勺料酒
2根香菜
小芹菜梗、红萝卜1个、洋葱半个，花生油1勺
做法：
凉水入锅，煮12⃣️分钟，捞出冷水冲洗几遍，凉开浸泡，待遇用。
配料，非常好吃哦，这次起码放2斤配菜。脆甜爽口开胃小菜，🌻🌻🌻
冰糖一定不要忘了放。有了冰糖口感好。
醋、生抽倒入，一起搅拌均匀即可
成品，保鲜膜封好。放冰箱放2⃣️小时入味可食之。
糯米丸子——滚雪球
这道菜是我和仔仔合力做的，味道不错(*๓´╰╯`๓)♡。
用料：
克糯米
前腿肉
油
酱油
生粉
砂糖
盐
做法：
先用油、砂糖、酱油、生粉、盐腌制碎肉15分钟。
用鸡蛋仔分层器做出肉丸子的造型，然后倒进糯米里。注意糯米洗干净后，要提前浸泡3个小时，把米捞上来后，放在过滤网里静放。
用筷子把肉丸子在米堆里翻滚(︶︹︺)这是仔仔最喜欢做的事。
把蘸上米粒的肉丸子平放碟子里。
隔水蒸20分钟就可以了。
天麻鱼头汤
😒吃鱼从来只吃重口，然后某天被朋友强行安利去次了这个天麻鱼头汤，仿佛打开了新世界，回家就copy，卖相不怎么成功，好歹总结了经验嘛。
用料：
克天麻
颗红枣
个鱼头
片姜
粒枸杞
麦冬
淮山药
大葱
香菜
党参
做法：
懒得写步骤😒
。
。
😒😒没有熬出奶汤有点小失败啦
香脆美味三文鱼
一直都在琢磨冷冻三文鱼的烹制方法，前两天到食堂吃三文鱼寿司，寿司上有两片薄脆的三文鱼片，感觉口感很好，今天凭着感觉，研制这款香脆美味三文鱼。
用料：
1块三文鱼
1勺黑胡椒
10滴柠檬
25克黄油
3克盐
2根茭白
做法：
茭白用蒜片炒香 
三文鱼切薄片，用柠檬汁和胡椒腌制一下
裹上粘米粉
融化黄油
中火烹熟
两面焦黄
特写镜头
装盘
入口即化 鲜香美味
潮汕清心丸版烧仙草
这里我把木薯粉分成2份，一份做清心丸，一份做珍珠
用料：
100克木薯粉
适量开水
适量红糖水
做法：
清心丸部分:50g木薯粉，加开水（一定要刚烧开，不能放凉），边一点点加开水边用筷子搅成无干粉的絮状，然后揉成团，再搓成条，小刀切成粒状即可
珍珠的步骤跟清心丸一样，只不过开水换成红糖水，切粒后再搓圆，想偷懒也可以不搓
锅里烧开水，水开后，倒入刚刚做好的清心丸和珍珠，煮到全部浮起来就熟了
捞出来，加入仙草和奶茶就可以啦～
馋人的独门秘制辣椒油，百搭
拌面，拌凉菜，无论做什么配上一勺辣椒油，超香，超下饭(づ ●─● )づ
用料：
30个干辣椒（尽可能多选几种，成品会更香）
避免油将辣椒炸糊生抽（一点点）
6瓣蒜末
10克白芝麻
3克盐（喜欢咸味的可以多搁点）
3克椒盐
调料部分
1片香叶
10粒花椒
半个洋葱
1个八角
一小块桂皮
2根香菜根
3根小葱
2片姜
做法：
准备适量2种或以上品种的干辣椒，我选择的朝天椒和二荆条，用小火焙熟，找一个大一点的碗，用擀面杖碾碎。
向捣好的辣椒末中加入白芝麻，少许盐，蒜末，用少许生抽打湿拌匀。喜欢椒盐味道的可以加入少许椒盐
准备好调料部分，锅中加油，小火加入调料炒出香味，将香料捞出，油热后关火。
将油倒入装有辣椒末的碗中，边倒边搅拌，注意油温高，不要烫伤哦。
搅拌均匀后放凉就可以了，据说辣椒油隔夜后更香哦。
家常辣椒炒茴香
小时候的味道，家里的味道～
用料：
半斤茴香
随意辣椒
一小把面粉
做法：
茴香洗干净，切2公分长短的段～
锅内倒入花生油，建议多平时炒菜多放一些，因为最后步骤里有面糊，这样炒起来才香
待油热后，下切好的辣椒段
放入茴香翻炒至9成熟
抓一小把面粉，加入适量的水，调成很稀的面糊
把面糊倒入锅内的茴香里，继续翻炒，直至面的颜色变深，水被完全吸收，盛出。可以直接吃，也可以倒入醋吃，相当美味！一盘不够！
简单快手辣炒虾尾
用料：
3斤冻虾尾
1根黄瓜
1斤魔芋
1包火锅底料
2勺料酒
1罐啤酒
适量葱姜蒜
做法：
开水加几片生姜，一勺料酒将冻虾尾煮半分钟捞出冲洗干净沥干备用。
魔芋已经切块备用
葱姜蒜备用
火锅底料或者麻辣底料备用
热锅冷油放葱姜蒜炒香
放火锅底料炒香
放煮过的虾尾炒
放魔芋继续炒
放黄瓜和半罐啤酒一勺料酒继续炒
大火收汁即可……
红三剁
最近在美食杂志上学的一道菜--红三剁。红三剁为云南名菜，几乎没有哪家主妇不会。红三剁，是指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。红三剁制作简单，微酸微辣，用来拌饭相当可口，也适合拌米粉，酸香开胃。
用料：
2个西红柿（粉柿）
1个大红椒
3枚指天椒
200g前腿猪肉（三肥七瘦）
一片姜
2瓣蒜
2根葱
少许生抽
少许老抽
适量盐
少许糖
适量花生油
做法：
西红柿去皮切成小丁，大红椒去籽切成丁，指天椒切成丁，姜蒜切末，葱切花，备用。
前腿肉切成跟西红柿一般大小的丁。
锅里放油，大火加热至五成热，之后放入姜葱蒜末爆香，倒入肉馅，反复煸炒出焦香，再加点生抽，老抽上色。
倒入红椒丁，煸炒一会儿。
再倒入西红柿丁，翻炒一会。翻炒均匀，调入糖、盐，炒至西红柿变软即可出锅。
装一勺拌饭，美美的！
士力架花生酱
0难度、耐保存的美味抹酱，士力架代替糖和油的添加让花生酱的味道更香浓醇厚
用料：
200克已炒熟或烤熟去皮的花生仁
0.5克盐
一条（51克）士力架
做法：
所有材料丢料理机搅打
士力架与花生酱的混合中
越来越细滑了，这个时候尝一口，美味😋
装入已消毒无水分的瓶子放冰箱密封保存
补个熟花生的照片😄
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5克盐
4片姜
2勺蚝油
6瓣大蒜
1个洋葱
1根黄瓜
1勺香料
5个小米辣
1根葱
1勺鸡精
6粒花椒
做法：
虾先过道油。放油。放香料。姜。炒一会。加蒜小米辣。放蚝油。放虾。放洋葱。加水。加盐 加黄瓜。放葱。加鸡精 煮一会起锅