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无添加自制水果罐头
基本信息

中文名：水果罐头

外文名：Canned fruit

主要原料：黄桃，苹果，荔枝，草莓，山楂等

营养成分：维生素，钾，钠，铁等

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：避光常温保存

特点：味道鲜美、口味浓郁，保留原味
用料：
500g糖
2.5kg黄桃
做法：
淘宝购买的冻桃，如果应季时节可以准备鲜桃。
放入罐头瓶里加入糖
导入开水
开锅蒸15分钟
香菇大肉包
一直想要做包子 终于下定决心来做。
完美！
这个料也可做6个大包子，也可以随自己改变大小～
最简单，最懒人的包子方案～值得一试啊。
用料：
150克面粉
75克水
10克白砂糖
2克酵母
适量肉馅
做法：
一：面粉，水，糖，酵母 依照顺序倒入面包机，和面功能，差不多8分钟左右就OK了。
（没有面包机，手和面也是OK的 ）
面团静置15分钟左右。


二：这个时候做肉馅，依照自己的口味就OK，我喜欢香菇和肉，其他的馅料也可以。（香菇，肉糜，洋葱碎，生姜碎，盐，老抽～）
第一次做包子，下次尝试其他馅料
三：面团分割，选自己喜欢的大小。（我是43G左右，滚圆）
下次上图 忘记拍了
四：擀面杖擀扁，包馅料（此处省略一万字，全靠自己领悟和实践）
下次上图 忘记拍了
五：包子 35度 发酵20分钟
（烤箱有发酵功能的也可以用，我是在蒸锅中放入热水，然后把包子放在里面发酵）
六：冷水入锅，大火10分钟蒸熟，然后再焖5分钟。（垫油纸或是垫蒸笼布水挤干）
注意⚠️：蒸的时候看好能放多少，包子会涨大。
完成
完成，快吃 肉很香 包子皮也很好吃。小心烫嘴～
茄汁排骨 母亲节特辑｜美食台
茄汁排骨的制作不难，即使是初涉厨房的小朋友也可以轻松驾驭。首先是肉的处理，排骨焯水之后没有用惯常的油炸法，而是中火炖煮半小时以上，用时稍久，可胜在肉质酥嫩而不油。第二个关键点是调味，因为番茄酱（番茄沙司）本身已是预调味过的，所以虽只用番茄酱、糖、白醋，滋味也足够丰富，三者比例大约在3:1:1就可以啦。
用料：
400克肋排
¼个青椒
¼个红椒
3片菠萝
60克番茄酱
20克白醋
20克糖
少许盐
做法：
首先要把青椒、红椒和菠萝都切成小块。
然后拿一锅冷水，放入排骨，加料酒、姜、葱，开火煮开后，撇掉上面的小泡沫，这样可以去掉排骨的腥味；
把排骨捞出来，放入冷水中。
再烧一锅水，放入排骨，加点盐，中火煮半小时后捞出来；
接着开火，炒锅热了后，倒一点油，放入番茄酱、糖、白醋，炒一下；
然后倒入排骨翻炒均匀；
加一点煮排骨的汤，烧一会儿；
倒入彩椒和菠萝，收一下汁就可以啦；
最后装盘！
花甲粉丝
用料：
1把米粉
1勺蚝油
6瓣蒜
2片姜
1个小米椒
一小把金针菇
3片娃娃菜
6条海鲜菇
半勺生抽
少许胡椒粉
适量花甲
做法：
蒜头剁碎加油小火炒一下，炒出香味就好
锅里加入一勺蚝油，姜片，放入泡好的粉丝拌匀，然后铺上花甲
铺上白菜，金针菇，海鲜菇，小米辣（不吃辣可不下），加水没过花甲盖上锅盖煮开
煮开后加入酱油跟少量胡椒粉再煮一下下（花甲全开口就是差不多的），最后撒上葱花就可以出锅了
超绵牛奶吐司（中种 无蛋）
很喜欢的一款超级绵软的牛奶吐司~
😋😋


参考量：450g吐司模具一个的量
用料：
中种
180g高筋面粉
110g牛奶
2.5g酵母
主面团
80g高筋面粉
20g细砂糖
63g（记得预留哦）牛奶
20g黄油
4g盐
做法：
准备中种：
用牛奶（常温/温热）把酵母融化，再加入面粉，有点干，揉均匀即可。
放入冰箱冷藏发酵17小时，约2~3倍。
温度低的话可以室温发酵一会儿再放入冰箱。

也可以直接室温发酵至2~3倍使用，夏天冷藏中种可以帮助控制面温哦~😉
取出中种，无需回温。
剪小块和主面团除黄油外食材混合，揉成光滑的面团后加入软化的黄油，继续揉至手套膜状态。
揉好的面团团成光滑的圆球状，放入大碗中松弛半小时。
半小时后状态。
松弛好后分割成3份。滚圆松弛15分钟。
松弛之后 擀开。
两侧三分之一处向中间折进来。
稍稍擀长。
卷起来，放入模具。
发至8分满，入炉中下层，上下火180度烤40分钟左右。
中途上色满意后盖锡纸。

出炉后倒在晾凉架上晾凉。晾凉后即可切片。
香辣酥炒大虾
用料：
适量虾
少于葱
少于花椒
适量盐
2瓣蒜
适量淀粉
少许鸡精
适量香辣酥
适量十三香
适量孜然粉
少于干辣椒
做法：
把买回来的虾，用清水洗干净，控水加入十三香、盐、15-20分钟加入淀粉拌匀备用。
锅内加入大量花生油，等油温9成热时，放入虾炸至金黄捞出备用，
锅内留出少于热油，放入花椒、干辣椒、蒜瓣、香葱沫小火炒香，放入虾、香辣酥翻炒均匀加入鸡精孜然粉熄火炒匀出锅。
【简易】香蕉提子多士
每天早餐就是一杯咖啡☕️和两片面包
用料：
2片提子面包
1条香蕉
随自己喜欢牛油
做法：
香蕉切片
放多士炉烤（提子面包不宜烤高火，容易焦）
准备牛油
抹适量的牛油
摆好香蕉片
另一块压一起
对半切开（平时也喜欢切成4小块吃）
翡翠白菜香菇饺
翡翠白菜香菇饺具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富；有缓解胸腹冷痛，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化之功效。
用料：
一捆菠菜
两碗白面
一颗白菜
500g香菇
适量葱末
适量水
做法：
将一小把菠菜洗净，之后切段，加入适量的水放进料理机打成汁，滤净残渣
将絮状面团揉成一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。将剩余面粉加适量水，揉成一个白色的面团。静置半小时。
腌制白菜的时间可以用来剁香菇。然后将挤过水的白菜末，香菇碎拌到一起，加适量的盐、香油、葱末、姜末、酱油、鸡精拌匀。
开始准备饺子皮。把绿色面团擀成一个扁长椭圆形。白色的面团搓成一个圆长条，把白色面团放在绿色面团上面
使白色面团被绿色面团完整的包裹，将边缘多余部分切掉，切成一个一个的小面剂子。
然后将饺子皮放在两手食指上，用两个大拇指往食指上推一下，两个虎口处用力一挤。一个漂亮的大白菜形水饺就做好了。
成品图
🌿浩浩👉晚餐
鲜虾饼➕紫薯🍠大米粥
金黄的虾饼外焦里嫩，爱不释手哦！
配黑芝麻酱，补铁又补钙哦！
特别适让宝宝自己抓来吃，锻炼肢体协调能力和
用料：
克虾仁
做法：
剁成泥
用混沌皮包
芒果乳酪慕斯（分层版）
普通的芒果乳酪蛋糕都是芒果和乳酪混一起，个人比较喜欢分层的，这样吃起来另一番滋味！！！

方子为普通6寸圆模份量
用料：
乳酪层
110g奶油奶酪
90g淡奶油
30g细砂糖
12g柠檬汁
1/8tsp香草精
3g吉利丁片
20g冷水
芒果层
随量芒果肉
130g芒果泥
90g淡奶油
30g细砂糖
5g吉利丁片
30g冷水
饼底
80g全麦消化饼
40g黄油
做法：
消化饼用喜欢的方式碾碎（料理机、排气棒、用手、头压碎均可，哈哈哈）黄油隔水融化后倒入饼碎拌匀
活底模底片包锡纸，油纸都可，将拌匀的消化饼碎倒入压实，放冰箱冷藏待用（最少10分钟）
分别将3g和5g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用
将180g淡奶油分两次加入60g细砂糖打6成发，即表面出现纹路，无法挺立（乳酪层和芒果层分量相同，一次性打发到时分两份即好）打发好后放冰箱冷藏待用
奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑，然后加入柠檬汁，香草精，盐，继续搅打均匀
将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入奶酪糊搅拌均匀
将打发好的淡奶油从冰箱取出，倒一半到奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀
从冰箱取出消化饼底，倒入奶酪糊，然后在桌上用力敲几下把气泡震出，之后放冷冻室约25分钟
冷冻期间制作芒果层，将130g芒果肉用料理机打成果泥，如果纤维较多可先滤一下，这样口感会更好
将5g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化，倒入芒果泥搅拌均匀
从冰箱取出剩下的另一半打发好的淡奶油，倒入芒果泥中，用刮刀翻拌均匀
芒果肉切粒，铺在从冷冻室取出已凝固的乳酪蛋糕上
倒入芒果糊，在桌子上用力敲震出气泡（这次要比乳酪层时多敲一点时间，因为有果肉层，而且多敲表面会更光滑）放入冰箱冷藏（☆冷藏不是冷冻）4小时以上
4小时后可从冰箱取出，脱模时用热风巾包住模具捂一下，或用吹风机热风围绕边边吹一下，即可脱模（我都用吹风机，快）表面装饰可弄镜面层，如果要拉花，即要在芒果层还没凝固时先画好再冷藏
奶香土司三能模
用牛奶来制作口味很棒！配方是三能450克吐司模一个的量，我做的是两个的，所以看起来特别多
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
5克酵母
30克鸡蛋
140克牛奶
15克奶粉
30克黄油
1克盐
做法：
绵软土司必备手套膜😍
除黄油外的所有食材放入和面盆用软刀将材料混合均匀启动厨师机低速搅拌至成团，成团后让面团在机器搅拌下逐渐形成面筋，越来越有弹性，大约四五分钟以后，面团已经形成了光泽，按一下很有弹性，这时用手撑开面团看看，手上最好沾些面粉防粘，薄膜已经开始形成
这时放入软化好的黄油加入面团
继续启动低速挡让黄油和面团充分搅匀
大约搅两分钟看看，此时已经到完全阶段，面团能抻出又薄又具有韧性而且不易破的薄膜
这时将面团揉匀至温暖处发酵至两倍大.发完的面用手指中间按一个洞，不回缩不回弹，这时表示面发的正好

发酵完轻揉排气平均分成三等份盖上保鲜膜松弛10分钟，另外还有一份我揉了芝麻进去！我做了两个450g土司的量，方子上的是一个450g土司的量！
松弛过的面团擀成一个牛舌状！
翻面两边对折中心点，然后继续卷起！
面团依次卷好继续盖上保鲜膜进行二发，别卷太紧！
白面团也依次擀好卷好！
同上
全部卷好放入土司盒进行二发

烤箱内放一碗温水增加湿度，温度30度醒发至八分满！
醒发好的面团放入预热好的烤箱，我用的海氏，烤箱需要180度40分钟土司，观察上色情况，不加盖可以在土司上色后盖上一层锡纸，否则会上面焦！
出炉，趁热脱模，烤架上凉透就可以切土司片了
切好保鲜袋装好第二天吃比刚做出来的更香甜
成功
切面还在冒气，小馋猫已经等不了了！
奶香鸡蛋饼，5分钟搞定，松软好吃！
奶香鸡蛋饼，5分钟搞定，松软好吃！
用料：
3个鸡蛋
1根火腿
80克面粉
120克牛奶
适量葱花
做法：
1️⃣鸡蛋，火腿丁，葱花放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，鸡精半勺，倒入面粉牛奶，一勺黑芝麻，搅拌均匀。

2️⃣平底锅刷油，倒入一勺面糊转动锅摊成饼，煎熟就可以吃啦。
这里还分享另一款早餐饼的做法，同样美味又营养👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105977668/
番茄三文鱼汤面
用料：
1块三文鱼
适量盐
看喜好黄油
7小西红柿
1勺味增
看喜好罗勒碎
适量白葡萄酒
几滴橄榄油
看自己分量意大利面
适量番茄膏
三瓣大蒜
做法：
我用到的材料： 黄油、三文鱼一块、小西红柿、味增酱
先将切好的大蒜放进已加入黄油的锅中，适当翻炒之后丢入切好的小西红柿。待西红柿炒软之后丢进三文鱼（可以不切 直接放整块），两面煎黄以后加入适当的水。水烧开之后放入番茄膏和一勺味增酱， 小火煮大概四十分钟。
大约四十分钟后，开始煮面条（什么面条都可以 看自己喜欢，不过意大利面好一点，比较耐煮）。面煮好后，将面丢入三文鱼汤中。倒入适当白葡萄酒大火煮大约五分钟。
之后可以倒一点橄榄油和罗勒碎来丰富味道！
芦笋胡萝卜培根小炒
这道家常快手菜，营养搭配均衡，非常美味，装进便当也是色彩缤纷好心情哟～
用料：
1把芦笋
1根胡萝卜
4片培根
适量盐
少许黑胡椒
做法：
 如图，准备食材
芦笋切成一指长段，嫩头保留原样，枝干如图纵向一剖为二；
胡萝卜一切三段，每段对半切开，片成如图薄片；
培根切成一口大小。
热锅里少许一点橄榄油， 入培根煎至其本身的油析出，放入胡萝卜芦笋一起翻炒，加入适量盐和黑胡椒，炒至胡萝卜变软即可出锅装盘。
一筷子夹起胡萝卜芦笋配一块培根，三种食材在口中碰撞，那叫一个美味健康~
耶，0难度好吃的双皮奶做成功了！
入口即化的感觉.
用料：
2只鸡蛋清
180克牛奶
10克(喜甜可以多加几g)白砂糖
做法：
牛奶加热冒泡，倒碗里晾凉，鸡蛋清加10g白砂糖，搅拌均匀
牛奶皮用牙签挑开，倒蛋清里搅拌均匀，，过滤2遍，，倒入刚刚的牛奶碗
盖上保鲜膜，牙签扎孔，水开蒸10分钟，关火 在焖5分钟，就好了
超级简单的芒果酸奶冰淇淋
孩子喜欢吃冷饮，不想在外面买放了各种添加剂而且太甜的冷饮，那就自己做吧
用料：
2个芒果
250克酸奶
25克糖
250克奶油
2勺蜂蜜
做法：
酸奶我是自己做的，所以不含糖，芒果切块和酸奶加蜂蜜放入料理机打成奶昔，如果是买的酸奶就不用放蜂蜜了
奶油加入白砂糖打到七成发，奶油开始出现纹路，不需要打发至坚挺
芒果奶昔和奶油混合均匀放入冰箱冷冻即可，可以用玻璃保鲜碗，最好是带盖子的容器，防止串味。
卡仕达小米餐包
降温了，终于有点秋天的感觉。
最近都在看书，动手反而少了。
有时候会觉得有些迷茫，稍稍停下来充实一下自己。
安静的想想，那些没有想明白的东西。

这款小米餐包算是妥妥的治愈系，
不论是观感、手感还是口感，都格外温柔。
我很喜欢，希望你也是。

卡仕达酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
用料：
250克王后硬红高筋粉
40克糖
3克盐
7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）鲜酵母
130克小米粥
50克卡仕达酱
10克水
20克黄油
#
适量任意喜欢的馅料
做法：
这次用到的王后硬红高筋粉
小米粥冷却备用
（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，包入适量馅料
收口捏紧放入烤盘。
这款烤盘是三能定制款，颜值在线，上色也美。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉
趁热刷黄油后脱模冷却即可
放凉后密封保存
南瓜红枣小米粥
妈妈这几天生病住院，手术后只能吃流食，每天都在倒腾各种粥，今天一早煮了南瓜粥，没放糖也是特别香甜粘稠
用料：
6颗红枣去核
60克南瓜
25克小米
15克糯米
400克水
做法：
所有食材洗净
南瓜切小块，也可蒸熟直接打成泥
所有食材按配方放入电饭锅煮粥模式，我用的高压锅30分钟搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
原味酸奶
酸奶自己也可以做的，发酵的引子就用原味酸奶！也有人用其他东西做引子，但是最容易获得的还是原味酸奶！做法超级简单，最重要的工作就是盛酸奶的容器要严格消毒！这样才能保证卫生安全！
不含糖，不含其他的口味，实实在在的原味酸奶自己DIY吧！
用料：
500ML鲜牛奶
100ML原味酸奶
做法：
500ML的鲜牛奶加热到30度左右，有些温度但是不能烫
将100ML的原味酸奶加到温牛奶中
酸奶与牛奶搅拌融和
将奶瓶提前用开水煮5分钟消毒，将搅拌好的酸奶倒入小奶瓶中
奶瓶放在加了热水的小锅中，盖上盖子发酵6-8小时就好了，水凉了再加点热水，让奶瓶一直处在温暖的环境中。做好的酸奶要放冰箱冷藏保存，尽快喝完
鸡蛋萝卜丝饼（无面粉版）——宿舍健康日食记
萝卜除了凉拌还可以做成饼
用料：
三分之一白萝卜
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
适量花椒油
五分之一勺蒜蓉辣酱
做法：
萝卜擦成细丝 加盐杀出水 挤干
鸡蛋打散 加入少量盐 小葱末 一点点点蒜蓉辣酱 和一点花椒油 
锅里倒适量底油 把适量的萝卜丝放入锅中 用勺子压平 稍微煎个30秒 
把鸡蛋液用勺子浇到萝卜丝上 不要一次性浇太多
煎到两面金黄就可以出锅了
夏日开胃凉拌菜-拍黄瓜
超级简单一款凉拌菜，重点是好吃又开胃！
用料：
两根黄瓜
适量生抽
适量醋
适量老干妈
适量鸡精
适量蒜瓣
适量辣味萝卜丁
适量白糖
适量香菜
做法：
黄瓜洗净，无需去皮。用菜刀拍碎切小段
各种调料一并加入黄瓜段中，搅拌均匀
放入密封容器冷藏一晚，或者若干小时，让调料入味即可品尝
猪肝尖椒
用料：
适量猪肝
少许小青尖椒
少许料酒
少许酱油
少许淀粉
少许姜
适量盐
少许鸡精
做法：
将新鲜猪肝去除脉管、冲清洗净后，切成薄片，加些料酒、酱油、淀粉拌匀腌制15分钟
然后把小尖椒剖开，去籽洗净后，切成两长片
热油锅，先将姜片入锅爆香，然后将腌制过的猪肝倒入快速滑炒后盛出
另起油锅，将小青尖椒放入油锅内快炒片刻，倒入滑炒过的猪肝片，加盐、鸡精颠翻入味即可
零失败糖心蛋
用料：
2只个，其实看你要吃多少个常温鸡蛋🥚
适量盐🧂
做法：
我用的常温鸡蛋🥚是照片上右边大小的，
用的是奶锅，水量一定要没过鸡蛋，水开放适量盐🧂，用勺子🥄把鸡蛋🥚轻轻的放到锅里，这个时候把火🔥调中火，太大的🔥会使鸡蛋裂开的。我这个尺寸的蛋煮了5分半钟🕰，如果喜欢熟点的可以6分钟～7分半（大点的就时间控制在大概8分半钟），好了以后把蛋捞出泡进冷水（这样的蛋壳好剥开就好剥了），最好是打开水龙头给冲着，因为蛋还有温度，可能会把水也弄温的
我比较喜欢这样熟度的，吃起来甘香甘香的😍
🤩🤩🤩
Catty~芒果冰淇淋
最爱的芒果冰淇淋球~果肉什么的最爱了
用料：
芒果
淡奶油
炼乳
砂糖
做法：
芒果~切啊切
奶油~搅啊搅
冰箱~冻啊冻
电饼铛烤馍片
忘记拍照了
用料：
个馒头
克盐
勺花椒粉
勺孜然粉
少许油
做法：
馒头切片
电饼铛抹一层油，不要太多，不然吃起来太腻
开启上下火，撒上盐，花椒粉，孜然粉，烤至两面微黄出盘
宁波水磨年糕的朴素吃法
一直很喜欢的粘粘糯糯的东西
汤圆小王子青团麻薯年糕…………
每一种都是我的爱！
以前吃年糕都是去韩国年糕料理店
各种辣酱炒年糕 炸年糕 年糕火锅 部队火锅
可是吃多了就发现
口味太重的食物是吃时超级爽吃完狂灌水
毕竟我是个口味小清新的妹纸～～
食材的原味就很能满足我了！
如果你也是爱吃食本味的人
如果你也爱年糕软绵绵
那么、
来一碗朴素年糕粥叭！
白年糕白粥傻傻分不清楚
反正就是好吃！
用料：
适量切片宁波水磨年糕
适量大米
一只电饭煲或者焖烧锅
做法：
大米淘洗干净
水磨年糕切片
放进电饭锅或者焖烧锅
加适量水 看个人喜好
开煮粥模式
出锅！
注意不要煮溢出来
出锅前可以再焖烧几分钟
盛出前先抄一下底 避免年糕粘底糊锅
凉拌胡萝卜丝
平时实在不爱吃胡萝卜，但是这么做好吃又下饭，值得一试。
用料：
1根胡萝卜
适量香菜
适量蒜泥
2个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量陈醋
适量油
做法：
胡萝卜切细丝（建议用刨丝器，细丝容易入味，也好嚼）放入盘中表面撒上蒜泥、香菜末，干辣椒碎。
放适量盐、生抽、陈醋。
开火热油，待油八分热时浇在准备好的材料上。将胡萝卜丝和佐料拌匀，这样就完成啦。
胡萝卜羊肉焖饭&烤薯角
一个人吃饭总是会想方设法的弄些简单的东西来凑合，不过就算是凑合也是不舍得太委屈自己的~嘿嘿，好吃方便是最重要的！
这个胡萝卜焖饭可以说是一个人吃饭的时候比较常出现的了，有菜有饭有营养，常常让我凑合的很满足呢，哈~​
用料：
2根胡萝卜
200g羊肉片
盐
糖
生抽
胡椒粉
孜然粉
孜然粒
土豆两个
辣椒粉
做法：
羊肉片化开后用一大勺生抽，一小勺料酒，一点盐和糖，一点植物油，一点点胡椒粉腌上三五分钟
电饭煲做上米饭
炒锅葱姜蒜炝锅后把羊肉片炒8成熟，下胡萝卜丝翻吧翻吧，加生抽，糖，盐调味，重要 的是多放点孜然粉和孜然粒啊~~~
感觉胡萝卜丝稍微有些变软了就可以打开电饭煲，把这一锅胡萝卜倒在米饭的表面，然后 一直焖到米饭蒸熟就好~~
薯角更容易了，切好的土豆现在锅里用油煎一下，然后撒上盐，辣椒粉，孜然粉丢进烤箱 
220烤十几分钟就好，这个主要是当零食吃哒！
万能蘸水
一道万能蘸水，鲜香爆辣，可以蘸包子，蘸饺子，调凉菜，是平时居家必备良品。
用料：
半瓶酱油
20个红椒
4个青椒
10瓣蒜
10片姜
1根葱
做法：
红椒切段
青椒切段
姜蒜切片
放入密封瓶中、倒入千禾酱油，没过食材。
葱切段
小火炸
炸至葱油香飘出
晾凉后放入密封瓶中
万能蘸水初成。盖好盖子，一天后可以使用了。
冰淇淋筒
这方子的量大约可以制作出15个冰淇淋筒，密封保存可以放一周。什么时候想吃，可以随时挖个球就可以享受到美味的甜筒了！
用料：
100g(约3只)鸡蛋蛋白
100g黄油
90g细砂糖
140g低筋面粉
做法：
准备以上的材料
将黄油切小块，可以更快融化。
打散与糖融合，不需要打发。
慢慢加入，以免烫熟蛋白，搅拌均匀
一家要过筛，防止结粒，不好拌匀。
搅拌到无颗粒即可
手在上方感觉到热气就可以了
其实每次不需要加太多面糊
要趁热卷，所以一定要带防烫手套
放在网上冷却，防止汗水。
完成了
挖个球加上去就可以了！
鸡公煲家庭版
重庆鸡公煲home made版，好吃又健康
用料：
2整个鸡腿肉
2勺鸡公煲酱料
5根芹菜
1个藕片
2勺老抽
4片生姜
少许料酒
1个洋葱
做法：
鸡腿肉洗净切块，料酒 老抽 鸡公煲酱料腌制
洋葱油里爆炒，加鸡公煲酱料再炒
鸡腿肉放入锅中同洋葱一同焖煮，腌料也一同倒入锅中
加水小火焖熟后转大火翻炒，加蔬菜（芹菜和藕片）再炒，直到收汁为止。出锅即可
【泡椒凤爪 x 盐水毛豆】
泡椒凤爪是这个季节可以常备的食物，做好存在倒满泡椒水的玻璃罐中，放上满满的泡椒，光是看着那种透亮感就能分泌口水。
用料：
#泡椒凤爪
适量鸡爪
适量葱结、花椒、八角、姜片、料酒
少许盐
适量姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，、泡椒水、白醋、白酒
一小杯凉水
#盐水毛豆
适量毛豆
适量八角、香叶、花椒、干辣椒
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，分成三段切开，焯水后捞出。
另起一锅冷水，放入鸡爪、葱结、花椒、八角、姜片、料酒和少许盐，煮7分钟左右。
鸡爪捞出，用凉水冲洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韧性。
鸡爪装入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、盐、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯凉水，放入冰箱冷藏12—24小时，完成！
毛豆洗净，掐去头尾两端，泡入冷水中备用。
锅内入冷水，加入八角、香叶、花椒和干辣椒，煮至水沸，放入毛豆，水再次煮沸后加大量盐，共煮5分钟左右。
捞出毛豆放入冰水中，同时，锅中的卤水留下放凉备用。
毛豆捞出沥水，放入晾凉的卤水中浸泡一夜，完成！
凉拌酸辣油麦菜
低卡开胃快手菜！
用料：
3棵油麦菜
少许葱
3个小米椒
少许醋
少许酱油
做法：
辣椒葱切碎用酱油和醋先泡会、这样辣椒才会出来！
油麦菜开水下锅抄下水就装盘、锅里下点油防治菜变黄。
淋上第一步的醬料就可以了！
龙虾肉炒饭
在学校附近吃到一个很好吃的龙虾肉炒饭，于是决定自己回家研究了一番，放进我爱吃的菜，调我自己喜欢的味道！perfect！
用料：
1只龙虾
半个土豆
适量小青菜
一小撮香菜
孜然
蒜
盐
料酒
一个青椒
做法：
土豆切丁，放置水中，去除淀粉
青菜，香菜洗净切好放置
买的是大龙虾尾，去壳切丁。用料酒，盐，孜然，生抽腌制10分钟。
大蒜切末，青椒切小片，放入7成热的油锅中，炒2分钟
放入腌制好的龙虾肉翻炒10分钟，龙虾肉处于半熟状态，因为我们接下来还要加其他菜，一开始龙虾肉不可炒太熟
放入去水的土豆翻炒15分钟
放入青菜和香菜，翻炒5分钟
加入煮好的米饭，翻炒，因为我很爱吃辣，所以我又添加了海南黄灯笼辣椒酱。
【两个意大利吃货】热杏仁巧克力布丁
BBC美食纪录片
用料：
2大匙白糖
1大匙面粉
半升牛奶
80毫升苦杏仁酒
1根香草荚
100克黑巧克力
50克黄油
适量杏仁饼干屑
做法：
放上锅，开小火。加入两匙白糖。
加入一大匙面粉。
放入一根香草荚的香草籽。
准备半升牛奶，先倒入适量，搅拌，使食材充分融合，面粉不结块。
倒入剩下的牛奶，继续搅拌。
倒入两份苦杏仁酒，80毫升。
放进100克黑巧克力碎。
加入50克黄油。
取出香草荚。
关火，倒入杯中，撒上捏碎的杏仁饼干屑，完成。
鲫鱼汤
我家最喜欢的汤之一，因为美味又营养，关键是还很简单。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，脂肪含量低，营养价值高。快来和我一起做鲫鱼汤吧
用料：
一条（巴掌大小）鲫鱼
适量葱
适量姜
适量（根据自己的口味添加）盐
适量料酒
最近一次用的橄榄油煎鱼，发现汤更白
做法：
鲫鱼洗净备用

葱切段儿，姜切片备用。
锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火）加入葱段姜片料酒（宝宝吃不加）继续煎一分钟左右。
开大火加入开水（重要的事说三遍：开水开水开水，一定要开水）大火煮五分钟后加入适量的盐，再改中小火继续煮十五分钟。
盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。（鲫鱼汤本身就很鲜美，所以不建议加鸡精味精）
佳肴菜之「红烧鸡块」
用料：
2只鸡腿
1勺老抽
2.5勺糖
4-5个干辣椒
1勺料酒
2根小葱
3个八角
10克盐
3-4片姜
半勺鸡精
2勺生抽
0.5个洋葱
250ml啤酒
做法：
炖中……
鸡腿🍗切块
水开焯一下  
捞出备用
锅中放糖 干辣椒 姜 大料  熬糖色
放入洋葱 放入鸡腿翻炒
翻炒中  倒入啤酒
锅中汤汁靠干
完成
红心火龙果雪糕
每天逛微博最爱刷新『食客』分组，感觉自己做点喜欢的新奇的东西心情会变好，从去年就流行冰淇淋机做冰淇淋到今年用大热的日本流行模具做冰糕和冰棒，自己也忍不住跟风，不过，感觉就算为了吃，也不一定非要跟风买近两百的模具罢了……现在吃的玩的都开心^_^
用料：
2个蛋黄
50克白砂糖A
300克纯牛奶
100克淡奶油
10克白砂糖B
150克红心火龙果果肉
做法：
分离出来两颗蛋黄，加入白砂糖A，用蛋抽抽打至蛋黄颜色变白
用奶锅加热纯牛奶至微沸状态立刻关火
将步骤2中的热牛奶一点点的缓缓的加入步骤1中的蛋黄里（忌快速忌多量），并且另一手不停搅拌步骤1中的蛋黄（忌不搅拌），直到所有牛奶都加入到蛋黄里
将步骤3中的蛋黄牛奶再次全部倒入回奶锅中，边搅拌边小火加热，直到蛋黄液呈浓稠感，停火（一定要搅拌，小心糊锅），放一旁冷却
淡奶油中加白砂糖B用蛋抽抽打至出现纹路停止
将红心火龙果果肉用原汁机（安装粗滤网）榨汁，备用（会有非常少量的黑色籽籽没有被滤出，介意的可以再次将榨出的汁过筛，我是觉得不完全不影响美观哈）
将步骤4冷却好的蛋黄糊与步骤5的淡奶油和步骤6中的果泥混合均匀
将步骤7中的混合液倒入自己喜欢的冰糕模具中，冷冻过夜
脱模，开吃……
还要吃……
野菜饽饽（电饼铛）
野菜饽饽，我们全家人都爱吃。上传的菜谱，只有步骤，没有用量。我都是自己看着放的 。下次在做，争取完善一下步骤，和图片。
用料：
克玉米面
荠菜
克猪肉
葱
姜粉
生抽
香油
五香粉
白胡椒粉
盐
做法：
1.我家弄得是野菜馅，有荠菜、水晶菜、还有几根茼蒿，一起掺和放的。择好后，洗干净，开水焯一下，一两分钟，别太烂了。
2.焯好后，过一下凉水。攥干，不能纂太干。
3.猪肉切小丁，我是自己手工切的，之前绞馅机弄觉得太碎了，我还是觉得自己切丁比较好。
4.炒锅放油，放肉，我是炒到肥肉差不多都出油变金黄后放的生抽，姜粉，葱碎，晾凉。
5.玉米面，用开水嚯面。（图片是我用玉米渣嚯的，妈妈回来后发现弄错了，放了两把面粉，味道也好吃）
6.拌馅，菜和猪肉放一起，放盐，五香粉，香油，白胡椒粉，搅拌。（扁肉的时候出油较多，所以没有单放油，要是觉得馅比较干可以适量放油）。把馅都攥成大小差不多的球。
7.嚯好的面，取一小把放手心，按扁，把馅包上。
8.电饼铛插电刷一点油，把包好的饽饽码放好。放个平时炒菜锅的盖子，不要用电饼铛的上盖，会压坏。
9.底面出金黄面后，翻面，直到都金黄面。出锅。
上面步骤都一起了，复制不过来了。就这样吧。。。
花椒芽玉米面糊饼
用料：
根据喜好可多可少花椒芽
个人食量玉米面
少许克盐
少许十三香
少许小苏打
做法：
花椒芽洗净备用
剁碎和玉米面加食盐，十三香，小苏打加上少许水搅拌均匀。


锅热后少许橄榄油，取面团在手心按平放入锅中，小火，反正面烙熟，起嘎。
海苔西兰花星星面饼（宝宝版）
妹妹最爱的面条之一 出了新款小花星星粒粒面 加蔬菜、肉松、蛋 各种组合 10分钟就能搞定一顿饭 太方便了
用料：
1条小花星星粒粒面
1包萌煮牛肉松
1小撮海苔拌饭料
1个鸡蛋
1朵西兰花
适量油
做法：
准备材料。
西兰花汆烫。
切碎备用。
水烧开倒入一条小花星星粒粒面，只需要2分钟。
在容器里打入一个鸡蛋，加入煮好的星星面、切碎的西兰花还有牛肉松和海苔拌饭料，搅拌均匀备用。（超过一岁以上已吃调料的孩子可以加一点盐和黑胡椒，小月龄的可以加虾皮粉和香菇粉）
热锅喷油。
倒入搅拌好的星星面糊。
一边凝固，翻面继续煎，全程小火。（因为食材基本都是熟的，不用煎很久）
完成啦！
牛油果花
牛油果从嫌弃到喜爱
很多事情要多尝试
现在越来越不在乎味道
更注重内涵
用料：
1个牛油果
做法：
熟透牛油果1个，纵向中间环切。
切通后左右别一下，牛油果就能分为两半了
左手握住牛油果，右手顺势快点用刀刃斩向果核
左右转动一下刀子，果核就能被带出来了
再剥去外皮
切的时候要尽量切薄一点，但也不要太薄，否则后面不好捋开。前后都按着，切开的果片不会带上来，主要是果片有点粘
切好的牛油果
轻轻将果肉捋开，捋长一点后面更好卷，卷出来的花也好看
捋成长条的牛油果片
从一端慢慢卷向另一端
最后再给局部整整型
一朵牛油果花就做好了，芒果花也是这样做哦！
李连福の韩式炸酱面
以前看韩综《在当地吃得开吗》，非常种草李连福大厨做的韩式炸酱面！在自己的城市也没吃到过特别正宗的，所以按照李大厨的步骤自己操作，味道非常好吃！做过很多很多次，这个方子也分享给身边不少朋友，反馈也不错！属于简单易操作，但效果不俗！
用料：
4-5瓣大蒜
1/3根大葱
1个洋葱
1个角瓜（西葫芦）
适量虾仁
适量鱿鱼
半勺甜面酱/豆瓣酱
2大勺春酱
适量糖
1小碗水淀粉
2-3勺酱油（味极鲜）
适量肉馅
做法：
放锅，开大火
倒油，油热后，放入拍扁切碎的蒜
放入大葱和肉馅，快速翻炒，将肉炒熟（全程大火）
加入酱油调味，大火翻炒
加入洋葱块（洋葱丁），角瓜块，大火翻炒，将其炒软
抓一把生虾仁、生鱿鱼（如果有不吃饿可随意替换），我这里没放鱿鱼，大火翻炒，将其炒熟
加入半勺甜面酱或者豆瓣酱（主要增加的是咸味），翻炒。再放2大勺春酱，将其炒均匀。
加入糖或蜂蜜或高汤增添风味，没有就只放适量糖。
最后加入一小碗水淀粉，翻炒均匀，出锅。
最后拌上喜欢吃的面条，韩式炸酱面就成功啦～趁热吃，非常美味哦～
开吃～
香芹蟹肉蛋卷
用料：
2个鸡蛋
4只蟹棒
一小根芹菜
一小袋蘑菇汁
适量盐、黑胡椒
做法：
拿出蟹肉棒解冻，等待的同时打散两只鸡蛋，加入一点盐调味。
将芹菜切碎，分成两部分，一部分加到蛋液里搅匀，另一部分备用。
将解冻好的蟹肉棒竖着切成细丝，与盐，蘑菇汁抓匀。喜欢黑胡椒的也可以加点黑胡椒。
热锅里刷上油，倒入蛋液，待八分熟时加入蟹肉棒。
小火等待整个饼成形，用锅铲翻面，等待大概一分钟。关火，用锅铲将饼卷起来，切成两段。
摆盘，撒上芹菜末，大功告成~
团团圆圆的珍珠丸子
喜欢用普普通通的食材做出好吃又好看的美味佳肴。每一次做菜感觉都是和这些普通食材深入沟通，了解它们的味道，挖掘它们的潜力，通过不同食材的搭配来获得与众不同的口感。人间至味是清欢。
用料：
100克猪肉末
半根胡萝卜
1/4根冬笋
一小碗糯米
1/2小勺盐
半勺糖
1勺料酒
1勺生抽
做法：
糯米一小碗提前淘洗干净浸泡一小时，用时把水倒掉。猪肉末加少量料酒和生抽腌制片刻。
胡萝卜切薄片，摆入盘中
摆的时候要有间隔，不要紧挨在一起
剩下的胡萝卜切碎，冬笋少量也切碎，倒入腌制好的肉末中，加盐，糖，生抽一勺，和肉一起搅拌均匀
搅拌均匀的肉馅，用筷子取一团，放手心揉成圆团型，放入糯米中滚成团子
把沾满糯米的肉团子一个个放在盘子里前面摆好的萝卜片上
蒸锅里放冷水，把盘子放进蒸锅，开大火。水沸后改小火，蒸10分钟。整个过程中可以看到糯米粒像松鼠尾巴的毛一样慢慢长出来，变得毛茸茸的，可爱极了。
完工。吃的时候有冬笋的鲜香，又有胡萝卜的清甜，加上糯米的软糯，很好吃哦😋
青提酸奶慕斯
用料：
250克酸奶（自制或市售）
200克淡奶油
20克细砂糖
3片吉利丁片
100克饮用水
适量青提
1片蛋糕胚（6寸）
做法：
蛋糕片放入模具，青提切半围成一圈
吉利丁加饮用水泡软，隔水融化或微波炉叮30秒
倒入酸奶拌匀
主锅插入蝴蝶棒，倒入淡奶油和糖，15秒速度4打发，
酸奶液留大约100克备用，余下的倒入主锅，设20秒速度3跟淡奶油混合
倒入已铺蛋糕片模具，放冰箱冰藏1小时，将剩下的酸奶液倒在表面，形成果冻层，冰箱冷藏3小时
用吹风机绕模具吹上一圈就可轻松脱模，表面用淡奶油打发摆上青提装饰
海苔肉松小贝
念叨这款点心很久了。孩子喜欢肉松和蛋糕搭配在一起的口感。现在也不想在外面买，索性就尝试一下。第一次做肉松小贝，0失败。相信大家都可以做出自己喜欢的味道。（方子是6个小贝的）
用料：
40克凉白开（或牛奶）
40克玉米油
10克绵白糖（第一份）
30克绵白糖（第二份）
65克低筋面粉（蛋糕粉）
8克玉米淀粉
根据实际用量沙拉酱
适量海苔肉松
2-4滴白醋或柠檬🍋
做法：
食用玉米油41克（40克左右是OK的），当时手抖多了一克。^_^
白砂糖（第一份）10克
白砂糖（第二份）30克【如果给老人做，我建议白糖可以换成木糖醇，或者再减少10克糖量）口感也不会差，因为后面还有沙拉酱和肉松体提味儿。
凉白开40克（原始方子也建议用牛奶）
玉米淀粉8克
低粉65克。先制作蛋黄混合液。步骤：40克水+40克玉米油+10克白糖（第一份）混合搅拌均匀后，低粉和玉米淀粉过筛筛入，搅拌均匀；随后加入4只蛋黄，和面粉糊搅拌均匀。（蛋清备用，下面打蛋白霜需要用）
4个鸡蛋的蛋白，加入白醋少许（1/4勺），把第二份白糖分三次加入蛋白液，用打蛋器打发。（一边打发，中间分别加入白糖）
取1/3打发的蛋白霜，加入到蛋黄混合液中。z字形搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜，继续搅拌均匀。
随后，把蛋糊都倒入剩余的蛋白霜容器内，继续搅拌至完全混合。
烤箱预热。（上下🔥，170度预热5分钟）同时准备28*28*5cm的金盘，铺好硅油纸。把混合好的糊糊倒入金盘内，在桌上轻磕几下，让糊糊完全贴合在油纸上。
金盘放入预热好的烤箱，中层上下火，170度先烤25分钟，过程中要观察蛋糕坯子，表面上色后，如果需要，可把温度适当降低5-10度。我是又多烤了5分钟。根据家中烤箱实际情况来调整时间
烤好后，把蛋糕坯子连同油纸倒扣出金盘，自然冷却后撕去油脂。
用圆形杯子或方形器皿，把小贝的雏形一个个按压出来。如果说自己家吃，可以考虑做方形的小贝，这样不会因为抠圆形小贝，剩下很多蛋糕的边角料。（我一共抠出了12个圆，2个一组，正好是6个小贝）
开始刷酱。（网上买的烘焙专用沙拉酱）拿起一个蛋糕坯子，一面刷沙拉酱，再拿起一个粘在一起。之后把两个坯子都刷上沙拉酱，放在盛满肉松的盘子里，粘肉松。这是我最喜欢的环节，这个时候千万要忍住，可不能舔手哦^_^
黑全麦面包（家庭、免揉、健康）
外壳香脆，内部绵软，两片饱腹，极致健康。2年自学和实验沉淀的成果。家庭自制纯黑全麦面包。材料很简单，就是道具有点多。欢迎留言交流，尽全力帮助到喜欢纯欧式面包烘培的大家。Happy Baking。
PS：这个配方是烤两个面包的量，做一个请减半。
用料：
800克黑全麦面粉
560克水（70%）
16克盐（2%）
100克自养天然酵母
6克干酵母（替代天然酵母）
直径20cm发酵篮
直径20cm搪瓷锅
做法：
用电子称请出四大神兽：面粉、水、酵母、盐。
凉水倒入前一天喂养的酵母，化开，唤醒她。没有天然酵母，可用干酵母代替（6克），同样凉水化开。
化开后的酵母水。
盐混合进面粉。让盐分散，避免过度集中杀死酵母。
盐与面粉倒入酵母水。
和面机，或你手。插进这混沌。和面。
慢速，搅拌至成团无干粉。
团成一团，面团喷一层水
用刮刀平整表面。
让面团混为一体，无裂缝为佳。盖保鲜膜，进冰箱。温度14摄氏度（无需精确）。定30分钟闹钟。Let nature does it’s work. 【科普】面团中的蛋白质和水会自动产生“水合效应”，蛋白分子形成链条，即“面筋”。手揉或搅拌机可加速面筋形成。这一过程基本不受温度影响，但低温可让酵母暂时休息，不在这一阶段捣乱。
水合时，收拾一下道具。
30分钟后，第一阶段水合完成。面团喷水。
双手喷水。拉起面团一角，慢慢拉伸开。这就是刚才30分钟“水合”的成果。
向内折叠。
转90度，拉起侧面另一角，再折叠。
四角各向内折叠一次。
把整个面团翻转过来，整理一下，光滑的一面朝上。喷水，盖保鲜膜，进冰箱。设30分钟闹钟。冷藏水合+折叠共三次，计90分钟。最后一次折叠后，进行第一次发酵。睡觉前做，可放在冰箱里发酵8小时。白天做，可在室温20-30度左右，发酵2小时。我这次是8小时冷藏发酵。（睡觉去了😪）
早上8:00起床，一次发酵（Bulk Fermentation）完成。
表面撒粉。
桌面上也撒一层面粉，用刮板把面团赶出来。
按平。力向四面，把面团摊开。
手沾一点干粉，伸进面饼下方往四方扯开。温柔一点，不要把面筋扯裂。
三分之一处向内折叠。
另三分之一向内折叠。
稍微用点力，滚成一团。
抱成一个球。
刮板一分为二。
团成两个球。松弛15分钟。
发酵篮撒粉。面团稍微团紧一点。光滑的一面朝下扣进篮子，撒粉。
入冬了，室温有点低。盖上布，喷点水，烤箱30度发酵，90分钟。
最后发酵完成前20分钟，烤箱和搪瓷锅（或铸铁锅）一起，230摄氏度预热。
发酵好的面团扣在油纸上，割包。
带上防护手套，把加热好的锅取出。⚠️小心烫伤！提着油纸，把面团扔进锅里。230摄氏度，烤20分钟。
祈祷，开盖。OvenSpring。开花了。😎 100%成功。
烤箱降到200度。再烤20分钟。
另外一个，我尝试了长方形。一刀流。
开盖的一瞬间，是世界上最满足的人。
Job done & Happy Baking！ 感谢观看！
外壳香脆，内部绵软，两片饱腹。极致健康。
陈皮雪梨冰糖枸杞汤
我一般都是单纯给孩子煮冰糖雪梨汤，来润燥降火，从而止咳。但这样煮过于寒凉，偶尔一次还可以，时间长了，孩子会觉得不舒服。加入陈皮后，不仅可以理气、健脾、祛湿，还能化痰、解郁，再加上几粒养肝、滋肾、润肺的枸杞，天天吃也不会伤身。不仅可以改善症状，还可以养生，天天喝也没有关系。
用料：
1个雪梨
10克陈皮
适量冰糖
20粒枸杞
800毫升（3碗左右）水
做法：
称陈皮10克，洗净备用。
梨洗干净后，削皮去核。将梨皮、梨核和洗净的陈皮放到一个盆里面。
将梨切成小块装盆备用。
先将水大火煮开后放入梨皮、梨核和陈皮。大火煮开后，小火加盖煮20分钟。
梨皮、梨核和陈皮煮好后捞出，放入梨和冰糖，大火煮开后，小火煮5-10分钟。
煮好梨后，放入枸杞，关火。
一碗美味的梨汤就煮好了，全家可以同时享用。
芝心油条
仍旧是就地取材，用现成的批萨面团（Pizzateig，pizza dough）研制的美味芝士夹心油条。当然也可以用一般的油条材料制作，包入芝士夹心即可。作为早餐配豆浆或豆花真是舒坦极了！
用料：
批萨面团饼皮
批萨奶酪（马苏里拉芝士）
食用油
做法：
把批萨面团饼皮切成长条形，其中一条铺些马苏里拉芝士碎。
用另外一条饼皮覆盖上，并把边缘压紧，拉长扭麻花状，如左边的成品。
放入油锅煎炸到两面金黄，捞出。
掰开就是拉扯成长丝如批萨一般的，焦脆浓香的芝心油条了。
豆瓣酱老姜炆鸡
教你做一道简单又经济的佳肴。好吧，其实这道菜我是看着办做出来的。正所谓：煮菜这门艺术就是适合自由发挥嘛哈哈哈。材料来源：超市。成本：少于30元。
用料：
1只鸡
一个老姜
两茶匙豆瓣酱
一茶匙鸡粉
一茶匙盐
一茶匙砂糖
一茶匙老抽
三碗水水
做法：
1、首先洗干净鸡表面的油脂，把水沥干。
2、放盐和鸡粉，腌肉。
3、老姜切片，厚度要适中。
4、开火，锅烧红后倒油，然后火调至最小，放老姜爆香。
5、调至温火状态，放鸡肉，翻炒至金黄色。
6、放砂糖、胡椒粉，翻炒均匀。
7、静置5分钟，放水，放入豆瓣酱和老抽。
8、盖上锅盖，炖5到10分钟。
成品。贴士看下方。
猪儿粑/艾粑
猪儿粑是川东地区的主食，糯米粉加适量小麦粉，里面包裹五花肉炒蒜苗蒸二十分钟既可以食用。
需要用到川东的一种叫棉草，也叫艾草，属于一种野菜，一般过春节前在田野中大量存在，过了清明节就艾草老了也不能作为食材了。

本菜谱的做法是比较粗狂的做法，没有菜市场里面的精致。
用料：
适量面粉
适量糯米粉
适量猪肉
适量小葱
适量白糖
适量菜油
适量花椒粉
适量艾草
做法：
在田野中采摘的艾草经过多次冲洗，去掉杂草和枯叶。
将洗好的艾草滤掉水备用。
大火烧开水后将艾草倒入后煮开。
大约二十分钟后，直到艾草杆软，关火。
将艾草和煮艾草的水放置成温水，水不必过多，放一小盆在旁边备用。
将糯米粉和小麦粉按5：1的比例放入不断和匀。
不必刻意揉面，只需将粉和艾草充分和匀即可。
和匀后大致这样，如果喜欢吃艾草味可以多加一点。
和好的面团不能太干，但也不能粘手，大致如图。
根据自己的口味喜好炒好馅，可以稍微咸一点。
包好馅做成类似一个猪的样子，因此而得名猪儿粑。
蒸时下面要垫一层青菜叶防止粘连，也可以放松针。
大火蒸二十分钟以上。
揭开锅盖等猪儿粑冷却一会儿然后即可食用。
肉多皮薄的猪儿粑特别好吃。
肉香和艾草的的配合真是美味啊！
花椒排骨
虽然不喜欢吃花椒那种麻麻的口感，但无可否认花椒的香味是特别的，也是一种非常美味的配料
用料：
10克花椒
三条整条排骨
5克盐
1/4片陈皮
1小勺料酒
适量蒜蓉
3小勺酱油
适量糖
适量，最后用来点缀一下蜜糖
做法：
新鲜整条排骨分别各切开两段，洗干净晾干水备用
花椒，盐在锅里加热翻炒，待到盐开始泛黄就行。
将所有调料加上炒过的花椒，盐一起均匀的涂在排骨上，腌大概一两个小时
烤盘铺上锡纸或者油纸，将腌好的排骨排列好，两边我用牙签（竹签更好）分别戳好，方便烤好时候抓起来吃的😋
放烤箱中层，200℃，先烤20分钟，避免烤干，放烤箱时顶部铺一层锡纸。中途翻转一下，20分钟后可以拿走锡纸，再烤10分钟后就熟了，然后觉得水分大一点的话，可以把排骨烤干一点就可以了，刷一层薄薄的蜜糖效果更好。
这是烤好后的样子
超级美味
葡萄酒汁
用料：
100克葡萄
300克红葡萄酒
做法：
葡萄去皮去子，放入榨汁机中；2。　加入葡萄酒和凉开水150毫升搅打成汁；3。　将榨汁机中的果汁倒入杯中即可直接饮用
香菇蚝油炒青菜
用料：
青菜
香菇
盐
蚝油
生抽
鸡精
葱姜蒜
醋
十三香
做法：
香菇泡发洗净切丁
青菜洗净切段
热锅冷油爆香葱姜蒜可以放些十三香
放香菇炒
加入生抽蚝油翻炒
加点水闷煮一会儿
水煮干加入青菜翻炒，加适量盐
出锅前加醋，鸡精调味
出锅装盘。
直接炒青菜的话，姜丝，蒜末，辣椒，生抽，盐，味精，如果有点干，中途可以放点水。
【日式家庭料理】怀旧的酱油烤团子
日本家庭料理酱油味烤团子~~日式的白玉团子很多都是用上新粉，类似糯米粉做的，这回尝试用米粉做出更Q弹得团子，酱油调味非常简单朴实，再配上海苔烤的焦香的团子也是不错的下午茶零食~
用料：
250克米粉
220~240ml热水
三大勺酱油
两大勺味醂
做法：
水烧到沸腾，串团子的竹签沾水放在一边备用
小锅里倒入酱油和味醂煮成蘸酱
在一个大盆里倒入米粉，慢慢地一点点倒入热水，一边倒一边快速用筷子搅动面粉，水不用全倒进去，搅成絮状就可以了
用手把絮状物揉成柔软的面团，看状态酌情加入热水
把面团分成13克左右的一个个小面团，揉成圆的团子状
上蒸锅，铺上湿纱布，把小团子摆好大火蒸二十分钟左右（叠在一起也没事）
中火加热平底锅，把用竹签串好的团子放入两面煎制
煎至有一点上色了用刷子刷上酱油蘸酱，来回翻面两三回直到酱料收干就可以出锅啦~可以直接吃也可以裹上海苔~~
肉末冬瓜～～孩子最爱吃的下饭菜
做之前请详细看完步骤及小贴士！重要的事情说三遍！
根据自己口味放调味料！
根据自己口味放调味料！
根据自己口味放调味料！
这道菜是为我家孩子口味专门做的，每个人口味不同！请自己酌情放调料！谢谢！
也可以先把冬瓜蒸熟后，再把炒好的肉末淋上去，但这样的肉末我觉得有点干怕上火，所以选择炒好再蒸。或者直接不用炒肉末，直接将肉末和冬瓜一起蒸熟吃，这种吃法不会上火，肉特别嫩，适合小宝宝吃。因为我女儿喜欢吃有点干香的味道，但又不能太干，我一般都是这样炒好肉末再上锅蒸，每次孩子都能拌一大碗米饭吃掉。
用料：
适量肉末，冬瓜
适量油，盐，酱油，生粉
少许姜片，葱花
做法：
备齐所需要的食材
肉末加少许盐，生粉，酱油腌几分钟
冬瓜切片摆盘
锅烧热后放油，爆香姜片，肉末入锅炒香
关火将炒好的肉末放在冬瓜盘里
锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘入锅蒸10—15分钟左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）
出锅淋点蒸鱼豉油，撒葱花
孩子的最爱！
今天又做了！好喜欢，干脆换张封面，赏心悦目😄
韭菜肉（包子，饺子馅）
用料：
250克韭菜
300克猪肉泥
12克姜
2小匙盐
1小匙鸡精
1小匙米酒
少许胡椒粉
少许香油
做法：
韭菜洗净沥干水分后切末，姜洗净切末，加入一小匙盐。抓匀质软备用。
再放入猪肉泥，鸡粉，米酒，胡椒粉，香油少许一起搅拌均匀。轻轻摔打致有粘性即成韭菜馅儿。
韩式烤肉
想吃韩国烤肉，去韩国又太远，没辙，去淘宝淘了个韩国原装电烤盘，在家做韩国烤肉，享受着异国风味，配上一杯红酒，简直美极了!
用料：
主菜
1.切片五花肉
2.生菜
3.新鲜香菇
4.金针菇
5.茄子
6.洋葱
调料酱
2大勺1.韩国辣椒酱
少许2.凉开水
依个人口味酬情添加3.白糖
少许4.鸡精
1大勺5.蒸鱼豉油
1小勺6.香油
做法：
新买的韩国原装电烤盘，第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用
煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可
切片五花肉洗净沥干，码入盘中
生菜洗净沥干水份，装入盘中
新鲜香茹洗净切厚片，装入碗中
金针菇洗净沥干，装入盘中
茄子洗净切厚片，装入盘中
洋葱洗净切块，装入盘中
做调料酱：韩国辣酱加少许凉开水调匀，再加入适量白糖、鸡精、蒸鱼豉油、香油调匀
所有食材准备就毕，来张合影
先在盘里刷油，然后将五花肉沾油
五花肉放进烤盘里烤
五花肉烤一段时间后，会出油出汤，这时可以加进其他菜一起烤
烤好的肉沾调料酱
将其他菜各少许都沾上酱，和五花肉一同包入生菜里裹好，整个一囗包，那味道美极了!
再来杯红酒，这才是享受生活嘛!
菠菜卡仕达蛋羹 Spinach Egg Custard
这道菜我很难给它取名字，你可以叫它奶冻，也可以叫它布丁，它类似乳蛋派但没有芝士。

看似稀松平常的鸡蛋，却大有讲究。国内的蒸蛋算是家常菜，但多数家庭依赖经验，结果经常上下波动。日式蒸蛋到国内后，大家都惊奇于日本人怎么把蛋蒸的这么嫩这么滑。

鸡蛋的原理可以说一大堆，但和本食谱方法最有比较的就是蒸蛋。显而易见，蒸蛋是在碗里把蛋打散加入液体和调料（及其它），把碗放进蒸笼，锅内水烧开，再上锅蒸。在0度水平面，水烧开到蒸发需要达到100摄氏度。只要锅内的水不干，蒸笼的环境就会保持在100摄氏度，蛋就在蒸气浴里被蒸熟。

本食谱采用烤箱烤制。同样在蛋液里加入液体和调料（及其它）。一般性方法，烤碗直接放进热烤箱，用相对高的温度烤熟。但容易出现的问题就是边上一圈烤过了中间还没凝固，或者下面还没熟表面就已变焦。为解决这些问题，本方用水浴。就是把烤碗坐在滚水里，放在相对低的烤箱环境烤熟。

蒸和水浴烤，在加热方法上都属间接法，目的都是有效控制温度在一个相对恒温状态，使食物受热均匀。

而炉灶和烤箱的区别（我真想说这还用问吗？但是！）。明火的温度不稳定，蒸笼裸露在空气里，而空气受环境影响较大。烤箱是个相对恒温的环境，等于你把鸡蛋放在恒温的水环境里再包裹在恒温的空气里稳定加热。

另外一个原因就是基于我对表皮从微黄到金黄甚至到焦黄的着迷，是蒸的方式做不到的。当然这属于个人喜好。

大家在步骤里会注意到蛋液会先做处理，后炒菠菜，再回头处理蛋液。这里有个科学原理，放在以后讲吧，引文已经够长了。

下面我们开始。

完整视频请戳Curifood微博：https://m.weibo.cn/2244190743/4346205079737324
用料：
蛋液混合物：
6个（300克）全蛋
125毫升奶油
330毫升牛奶
40克玉米淀粉
1/2茶匙盐
其它：
250克菠菜
50克咸肉（见小贴士）
2-3瓣大蒜
半个洋葱（大）
1/2茶匙白胡椒碎
1/4茶匙四川麻椒碎
1/4茶匙盐
1/2茶匙干龙蒿叶（选用）
做法：
准备原材料。
把洋葱切末，大蒜切小块，菠菜切碎；把咸肉用冷水浸泡30到60分钟，然后切小块。切完放置一边。
在一个大碗里打入鸡蛋，再加入盐，把鸡蛋搅拌均匀。
把淀粉两次过筛加入蛋液，使劲搅拌，直到淀粉溶解，蛋液看起来均匀。
接着，加入奶油和牛奶，再搅拌均匀。把整个液体过筛一遍，筛去未溶解的淀粉和鸡蛋里的不纯物。之后放置一边。
接着我们移到灶台。锅里热油加入洋葱，持续煸炒大约3分钟之后，洋葱颜色变相对透明。
继续煸炒个2-3分钟，当洋葱颜色再次相对变深的时候，加入咸肉。
稍微翻炒几下，接着加入大蒜、龙蒿叶、白胡椒碎、四川麻椒碎和盐，稍作翻炒之后加入菠菜。
菠菜一开始看起来会很满，但不到2分钟就缩水一半，这时候加入盐，之后继续翻炒。中途用铲子压几下菠菜，如果能够压出水说明还没有好。
总共煸炒10到12分钟后，菠菜会粘铲子，用铲子压菠菜不再出水，说明做好了。放置一边，稍作冷却到不烫就行。
冷却后加入蛋液混合物，搅拌均匀。
用一深烤盘，里面铺一条毛巾，上面放四个陶瓷烤碗，把蛋液均匀分到烤碗里。烧一壶水。等烤箱预热完，立即把滚水加入烤盘。水加到烤碗的一半高就行。你可以把未放滚水的烤盘整个放到烤箱，再加入滚水会比较容易操作。烤盘有导热性，注意防烫。
170度，45-50分钟。检验烤完的方法是：把一把刀插进烤碗中间，拔出来干净，就表明考好了。
烤完后的蛋羹，既能很好保持形状，又像果冻一样的抖动。开吃吧！
红枣椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克红糖两片
10~15颗（切好去籽）红枣
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），红糖两片（200克）红枣10~15颗（切好去籽）
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将红枣+400毫升清水倒入锅中煮15分钟
关火倒出放凉备用
红枣倒入榨汁机内
榨汁得到红枣浆
红枣浆过滤隔渣
浆300毫升红枣汁+200克红糖倒入锅中煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
红枣生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉.彻底放凉后切块食用即可
油炸糖糕（北京小吃）
以前在北京经常吃！到这边很久没吃了，感觉甚是想念啊
用料：
300g低筋面粉
250g黑芝麻
100白糖
30猪油
适量食用油
适量白开水
做法：
把面粉放入容器里用开水烫，一边倒开水一边用筷子搅拌，等待稍微凉一凉后揉成团
把黑芝麻放锅里炒熟，晾凉放料理机加上白糖打碎。
加上猪油拌匀
把烫好的面放案板分成均匀的小剂，手上沾点食用油防止沾手，把面剂放手心拍扁包上芝麻馅。
包好后轻轻拍扁，锅里放油烧热后改中小火，炸之两面金黄即可
外蕉里嫩！软甜香
麻薯榴莲嘟嘟包
用到了和奈雪的茶同款的拉丝麻薯，

可以拉丝1米的麻薯馅料拥有软嫩和流动性两个特征。

吃起来的口感就如同它的名字——肉嘟嘟的。

麻薯自带的一丝奶香也冲淡了榴莲馅料的甜度，

面团内添加的紫薯粉增加色彩也平衡口感，

搭配来自新西兰牧场黄油的浓醇奶香，

让整个欧包吃起来都充满幸福感。



软欧包作为当下依旧疯狂流行的品种，

值得每个店铺继续深入挖掘。

在确保面包体的柔韧度与适中嚼劲的同时，

开发更多的内馅风味是十分必要的。

所以在选择食材上，应该多去适应新原料，

以求更独特新颖的口味和质感。
用料：
主面团
1000g中粮金焙面包粉1#
150g砂糖
10g干酵母
80g紫薯粉
200g牛奶
500g水
200g法式酵头
100g汤种
12g盐
60g牧恩黄油
法式酵头
800g中粮金焙面包粉1#
200g中粮芯品蛋糕粉1#
5g干酵母
8g盐
666g水
汤种
500g中粮金焙面包粉1#
25g砂糖
95度热水适量
馅料
150g美日一统猫山王榴莲馅
300g奶油奶酪
30g坎培拉拉丝麻薯
做法：
中粮金焙面包粉1#、砂糖，加入开水搅拌均匀。
完成面温65~68度最佳，不需过度搅拌，晾凉冷藏隔夜备用。
完成面温65~68度最佳，不需过度搅拌，晾凉冷藏隔夜备用。
冰箱冷藏18~24小时，备用。
将美日一统榴莲馅与奶油奶酪以1:2的比例混合。
用料理机把馅料打匀后装入裱花袋中，冷藏备用。
准备材料。
将干性原料：中粮金焙面包粉1#、砂糖、干酵母、紫薯粉、法式酵头和汤种等加入搅面缸机中，加入牛奶和水搅拌均匀，高速打到面筋八成左右。
加入牧恩黄油和盐，继续打到面筋完全扩展，后取出置入醒发箱中醒发。
醒发后将面团分割成190g/个的小面团，滚圆放在烤盘里盖上保鲜膜后松弛。
整形，将松弛好的小面团排气，包入榴莲芝士馅30克和30克坎培拉拉丝麻薯。
将小面团揉成橄榄形状后置入烤盘，再次放入醒发箱发酵40~60分钟左右。
发酵好后，在面团上撒上面粉，并在表面用剪刀剪开几道口子。
将面团放入烤炉中烧制12分钟左右。（上火205度，下火190度）带蒸汽的烤箱可入炉后加2秒蒸汽，效果更佳。
成品图
红烧猪蹄
2014年 爸妈公婆来我家过年必须来几道硬菜
用料：
3只猪蹄
120克冰糖
2段葱
10片姜
半头蒜
100粒花椒
5粒大料
2段桂皮
10颗干红辣椒
5片香叶
2匙生抽
2匙老抽
2匙料酒
2匙白糖
1匙盐
做法：
猪蹄清洗干净去毛
配料如图
猪蹄做不好会有很重的骚臭味 一定要用大火 焯5分钟 
炒勺里加入食用油 放入冰糖 炒糖色
准备猪蹄下锅
翻动猪蹄使其充分裹到冰糖
加入葱姜蒜
加入花椒 大料 桂皮 香叶 干红辣椒 炒出香味
加入老抽
加入生抽
加入料酒
加糖 调味
添适量开水 将猪蹄及配料移入电压力锅内
选择蹄筋 高压
高压结束 已经很烂很烂了 色泽很好
将猪蹄放入砂锅内 加适量盐 大火收汁
炒基围虾
我爱虾🦐我是吃虾大王！
用料：
9只基围虾
4瓣蒜
2勺料酒
3克盐
2勺生抽
1/4个洋葱
1个青椒
做法：
去虾头，挑出虾线。🦐撒上料酒，一勺盐，腌制十分钟。
准备四分之一颗洋葱切碎，一根青椒，切碎，一小块火锅底料，大蒜切沫。2勺酱油和一勺白糖搅拌均匀备用。
蒜爆锅，融化火锅底料，放入洋葱青椒，炒软。放入虾虾🦐炒成红色。加入酱油糖，翻一下直接出锅。
出锅之前可以撒一些香菜段。😋
西红柿鸡蛋面
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量五香粉
3根小葱
做法：
鸡蛋加少许盐打散，锅内倒油，大火炒至将熟盛出。
番茄切滚刀，直接下油锅，加盐、五香粉、一勺白糖，炒出香味，加一勺水，加盖炒成番茄汁
鸡蛋倒入番茄汁，翻炒。锅内加开水，水开下面。
盛出，撒葱花。
下饭菜，鸡蛋菠菜炒火腿肠
上海今天下雨然后就在家整点吃的，这个特别简单的下饭菜
用料：
把菠菜0.001
根火腿肠1
克盐0.001
个鸡蛋2
豆瓣酱1勺
做法：
1，鸡蛋加盐打
1，火腿肠切成碎丁
1，嫩菠菜叶切碎
1，放在鸡蛋液里面搅拌，再加入一勺豆瓣酱搅
1，锅里加油导入蛋液混合物
最后成品
油炸藕饼（藕夹）
这是小时候满满的回忆哪！中秋临近，我们这边都会做些油炸藕饼，意味着团团圆圆。小朋友们围在灶炉前，留着口水等待着香喷喷的藕饼出炉，一口咬下去，又香又脆又鲜……
用料：
2节藕
500克面粉
两勺盐
3根葱
2勺生抽
2勺料酒
750克猪肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
半根生姜
1勺白糖
做法：
新鲜的猪肉焯水后去掉血沫，用冷水冲洗一遍。用绞肉机搅碎（或者用刀剁碎）加入葱花、盐、料酒、味精、生抽、生姜沫、鸡蛋、白糖、胡萝卜（不吃胡萝卜的可以不加）
用筷子朝着一个方向搅拌入味，备用。
把藕去皮洗净下刀慢一些轻一点切成2毫米厚度，准备着。
准备面粉，加入葱花，少量食盐，适量水，朝着一个方向搅拌至糊糊状，切记加水可以适量慢慢加，粘稠度适中最佳。
后来我还加了点胡萝卜，开始给藕藕们加料了，用筷子夹着放入藕肚子中，用手轻轻压实后放入盘中。
把藕放入均匀的裹上面糊。
依次放入油锅中，待表面定型后挨个翻面。开中火炸至两面金黄色。
感觉熟透后，控油捞出，色香味俱全的藕饼出锅啦～～～（吃不完的话，上锅蒸着软软的也很好吃呢）