xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制红烧大黄鱼
心里就像着为人民服务！
用料：
500g深海放养大黄鱼
8勺生抽
3勺蚝油
2勺老抽
3勺红烧汁
1把冰糖
2勺宴会酱油
1勺料酒
一大碗油
做法：
1）关于黄鱼…大家尽量去大超市买，永远是一份价钱一份货
2）煎鱼不是我强项，裹了一层面粉后，还是有点破皮，热油猛煎煎透为止，油嘛！不要用有味的油，菜籽油 花生油万万使不得！普通油即可，用量使劲倒，像不要钱的那种倒法！
3) 煎好，鱼香味出来倒满满一小碗矿泉水，倒生抽使劲倒，老抽来点，蚝油来点，红烧汁来点，冰糖拼命放（好吃不用谢我，应该的）料酒来点！鲜酱油吊鲜味来点，接下来用二把勺子把料汁来来回回的折腾浇在鱼生上，开中火，重复7-8分钟，加一些胡萝卜豌豆啊！有机花菜（这个一定要加）再使二把勺子重复浇汁5分钟左右，散葱花结束盛出即可！
蒜薹炒肉
我的最爱♡
用料：
一把蒜苔
适量肉
适量盐
适量酱油
适量十三香
做法：
准备蒜苔一把剪掉尾巴
洗净切段
肉切片
油热下肉翻炒至变色
加入酱油调色
加入蒜薹翻炒
加入多半勺盐调味
加入一丢丢十三香调味
翻炒出锅
「厨房实验」新鲜香料芝士快手面包
很适合自由发挥（消耗各种边角余料）的一个方子，烤箱预热的时间就能把原料准备好，非常简单。

推荐每次烤都用不同的香料和芝士组合，会有惊喜。

替代面粉推荐用almond flour，跟香料芝士搭配很和谐，烤出来口感咸香微甜。coconut flour更香甜，但是吸水太厉害了不太好掌握。


改自：http://chocolateandzucchini.com/recipes/appetizers/feta-fresh-herb-quick-bread-recipe/
用料：
150g (或almond flour)面粉
3个鸡蛋
150g无糖希腊酸奶
1大把 (basil/ parsley/ chives）新鲜香料
100-200g (feta/goat cheese 等)芝士 (贴士1）
各 1/2 tsp (咸的cheese可以不加盐）盐 & 黑胡椒
15ml/ 1tbsp 泡打粉 baking powder
#非必需的原料optional
1 -2 tbsp *芝麻/chia seed/ poppy seed
比如烟熏三文鱼30g*其它食材(贴士2）
做法：
烤箱预热350F （170度）
搅拌鸡蛋和酸奶，加入切碎的香料、切成小块的芝士。
泡打粉和面粉混合均匀，倒入拌好的液体中，用刮刀从下往上折叠混合到没有明显的干粉，成团的部分不用搅散。这一步大概1分钟就好了，不要过度搅拌。
吐司模具抹油（内壁撒上芝麻/chia seed/ poppy seed), 倒入面糊用刮刀稍稍抹平，进烤箱350 F烤 40-50分钟，到表面金黄。
西红柿土豆炖牛腩
用料：
1个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1000克牛腩
克冰糖
2个八角
半块桂皮
2片香叶
3个干辣椒
适量生姜
4瓣蒜末
勺生抽
老抽
料酒
做法：
前期材料准备如图。牛腩提前在冷水里泡1个小时，加料酒，中间多冲洗几次去除血水
胡萝卜、土豆、西红柿切滚刀块，如图。
冷水泡好的牛肉，加入砂锅，注意，这时候砂锅里也是冷水
加料酒，大火烧开，撇除血沫，关火，把牛腩捞出来控干。煮完的汤不要扔掉。
领起油锅，放入冰糖，炒糖色，如图
糖色炒到如图发黄，咕嘟小泡即可，倒入牛腩（牛腩有水会有些蹦油，不用害怕哈）
待牛腩均匀粘上糖色后放适量生抽，如果像我一样觉得糖色不够深，可加一点老抽上色
加入之前准备的葱姜蒜八角香叶桂皮
煸出香味之后，倒入之前煮牛腩的汤锅内
大火煮开后改小火慢炖40分钟
小火慢炖的同时，另起油锅，先炒胡萝卜
胡萝卜有香味之后倒入西红柿继续炒
西红柿和胡萝卜逐渐炒好后，倒一勺牛腩汤，在炒锅内再咕嘟一会儿，帮助胡萝卜和西红柿入味
炒好后，将西红柿和胡萝卜成入砂锅，一起小火慢炖40分钟
上一个视频炖好40分钟之后，加入土豆（忘拍视频了），再小火炖20分钟，中间轻微翻几次土豆即可，避免粘锅，但是不要太狠，否则土豆容易戳烂了，同时加适量盐和番茄酱，提味。最后成品如上图，完美，😘
滋补鸡汤-补气健脾
周末有空的时候给家人炖点鸡汤补补
用料：
半只鸡
10朵干香菇
适量盐
半勺生抽
少量油
3段党参
5片姜
2勺黄酒
做法：
鸡切块，干香菇洗尽泡软
鸡块冷水下锅焯水，加入2片姜片，一勺黄酒
煮出浮沫
鸡块捞出
用冷水冲洗
洗净沥干水份
锅里加油炒一下，加生抽、生姜、黄酒、盐
加水没过鸡肉
倒入电饭锅炖煮，加入香菇、党参
炖煮1.5小时就可以出锅了
日常滋补系列——花胶石斛鸡汤
最近广东天气一直阴雨连连~
今天来煲个花胶石斛汤~🍃🍃
补充能量~哈哈哈
用料：
3只黄花胶
半只鸡
若干枸杞
3－5片姜
5颗红枣
4朵花菇
若干铁皮石斛条
5－8克党参节
2条沙参
做法：
1.黄花胶提前泡发；
泡发方法:切记全程不要碰油哦！
用清水清洗花胶，然后放锅里隔水蒸，蒸到花胶软身为止。时间看你的花胶而定，大小不一。蒸好的花胶晾凉后，放入清水中泡发一晚上就好了（记得放冰箱泡发哦）

2.花菇提前浸泡；红枣去核；党参节，沙参条，铁皮石斛条，洗干净备用。
3.鸡洗干净，焯水；
4.所有材料放炖盅，按炖汤键~
慢慢等待啦~🍃
好啦~🌺
苹果酸奶糕
特别软弱的一款小蒸糕。不爱吃苹果的宝宝可以试试这么做。
参考月龄八个月以上的宝贝。
用料：
60克苹果
80克酸奶
25克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
将鸡蛋，苹果，酸奶放入料理机中打成泥。
倒入空碗中
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒的面糊
模具底部铺上油纸，倒入容器中，盖上保鲜膜扎孔。
上锅蒸20分钟。
蒸出来特别的软糯，八个月以上的宝贝就可以吃。
红烧排骨（重庆版）
红烧排骨南北做法的差异应该就是加不加豆瓣酱啦，地道的重庆做法，豆瓣和干辣椒是必不可少的噢。
用料：
一斤半排骨
两勺豆瓣
一颗冰糖
一把干辣椒
一把花椒
五六颗蒜瓣
适量姜片
三四个土豆
少许三柰八角香叶
做法：
排骨洗净切段，锅内烧一锅水，水开后将排骨倒入，水再次开后，捞起排骨，沥干水分。
炒锅烧热，倒入色拉油，多倒一点噢，不然做出来的排骨不好吃也不好看。油温七八十度时，将排骨倒入翻炒，炒干水分后加入冰糖，此时火要关小点。然后捞起排骨备用。
继续在油锅内加入姜片，蒜瓣，炒出香味后加入豆瓣酱、干辣椒、花椒及香料继续翻炒；炒香后，加入一勺老抽，不要太多噢，不然会败色。
倒入排骨翻炒数分钟，加入生水，没过排骨，大概还要超出两三厘米。盖上锅盖，小火慢慢炖。
土豆切小块，尽量用水多泡泡，可以泡出淀粉，这样下锅就不会把汤弄得糊糊的。排骨大概炖15分钟后加入土豆块，小火慢炖。等土豆软了就可以起锅开吃啦！
最好吃的日式抹茶冰淇淋面包
炎炎夏日，最新的日式抹茶冰淇淋面包来一口，柔软的面包包裹着清爽的哈根达斯冰淇淋口感内馅。绝对是大人孩子们的首选。[呲牙]
馅料不甜，又有很香的抹茶味，吃过的都说好吃。把哈根达斯抹茶味雪糕夹在面包里，这么特别的冰淇淋面包绝对值得一试。
用料：
250克高粉
50克细砂糖
10克奶粉
3.5克抹茶粉
2.5克酵母
2.5克盐
20克牛奶
20克淡奶油
90克冰水
25克全蛋液
30克黄油
175克馅料用：淡奶油
60克馅料用：炼乳
3克馅料用：抹茶粉
15克玉米淀粉
做法：
高粉250g 糖50g 奶粉10g  抹茶粉3.5g 酵母2.5g 盐2.5g
干性材料放入主锅 30秒/4档 混合
牛奶20g 冰水90g 淡奶油20g 
全蛋液25g 
放入湿性材料 3分30秒/揉面
黄油30克  3分钟  揉面
面团从主锅拿出 常温28度或放烤箱28度左右 盖保鲜膜 松驰20分钟
松驰后分为9个，滚圆。
如表面较干，可用喷壶喷些水。
准备一小碗玉米淀粉约15克左右
把面团放入碗内 面团面上滚上一层厚厚的玉米淀粉

放入烤箱37度，旁边放盆温水，
发酵约一小时 
预热烤箱 上火220度 下火180度
温度上来后  共烤制7分钟
烤5分钟 后转盘再烤2分钟  出炉摊凉
馅料制作：
淡奶油175g 炼乳60g 抹茶粉3g
全部放主锅 插蝴蝶棒 
打8成发 35-45秒/3.5档
装入裱花袋备用
用一只筷子在面包边上插个小洞
插入后转一下 挤入馅料约25克

放冷冻二小时或一晚  冰箱拿出后常温回温20-30分钟 即可享用
黄金蝴蝶虾
黄金蝴蝶虾
用料：
16只中虾
1枚鸡蛋
半勺料酒
少许面粉
1包面包糠
做法：
将买回来的虾，剥皮去头，留下尾巴上的壳
用刀将虾开背，挑去虾线，压扁备用
将处理好的虾，用少许料酒、盐、鸡蛋、面粉拌匀后，放于冷藏15分钟左右
将裹有蛋液的虾，放入面包糠，双手用力按压，将虾肉按压紧实
起油锅，将油温烧至7成，下虾，炸至两面金黄色即可出锅，淋上番茄酱或椒盐
香菇枸杞蒸滑鸡
身边经常有朋友讨论在家宴客朋友到底做什么菜好呢？不仅要求简单，菜品出来还希望体面拿得出手。蒸菜自然是上上选，蒸菜的营养自然不必说，一定要简单一学就会的菜肴。必须是零基础也能做出体面的宴客菜【香菇枸杞蒸滑鸡】。这是一道非常受欢迎的菜肴，很多餐厅和酒店都会有这道菜，作为宴客菜和节日菜也非常的体面，关键是制作也很简单。
用料：
鲜香菇 6朵鲜三黄鸡600g
料酒 1小勺酱油 3小勺
糖 小勺盐 1小勺
清水 1小勺干淀粉 1小勺
香葱碎 适量油 1小勺
姜 适量枸杞子 适量
做法：
准备好材料
将鸡肉洗净切块，香菇对半切取根部。
鸡块和香菇加入酱油，料酒，盐，糖，淀粉搅拌充分入味，盖上保鲜膜，静置30分钟。
腌好的鸡肉和香菇，淋油，撒适量姜丝，枸杞，少许葱花，放入蒸箱约8分钟。（请根据实际份量调节蒸制时间）
出炉拉
英国国菜Toad in the hole
自从嫁给一位毛病很多，这那不吃的腐国人以后，我就开启了自己的烹饪生涯。苦于腐国人民的单调食物和平淡无味的料理，老公一时间很难享受到我大中华料理的博大精深，于是我就研究了一下腐国的料理，结果发现超级无敌的简单，食材也是在普通超市都可以搞定的级别，菜谱是参考Youtube上的Sorted Food，把菜谱发上来给大家，希望大家也可以在家做一下异国料理，洋货一下～～❤️ 成功给个好评唄

需要烤箱和一个10寸双耳烤盘
烤盘规格26*23.5*4
用料：
5-8根，看大小与自己喜好，最好腌制的，蒜香口味的香肠
200克牛奶
3个（一个大约60克的左右）鸡蛋
1个（大一点的，白的或者紫色的圆葱）洋葱
220克中筋面粉
1小勺（铺香肠用）欧芹碎
1大茶勺（均匀浇盖在香肠洋葱底盘）橄榄油
做法：
原材料都准备好，香肠码好，洋葱切小块，面粉称好，牛奶倒好，鸡蛋打散放一个大盆里，拿好一个手动打蛋器，烤箱预热225度，上下火
把洋葱块放在双耳烤盘里铺好，上面码香肠，然后撒上欧芹碎，倒上橄榄油，放进预热好的烤箱烤10分钟至香肠表面有点焦
烤香肠的时候可以混合这些面糊，Youtube上说牛奶，鸡蛋和面粉比例1:1:1，我这边用了250克所有发现太多了，装不下那么多面糊，就减少了面糊的量，喜欢蓬松一点的就少加面粉多点牛奶，鸡蛋的量没办法改，所以总体不要差别太大吧，尽量三种比例1:1:1
在打撒的鸡蛋里加入一半过筛的中筋面粉，加入一半牛奶然后搅拌，没有筛子的可以直接加面粉但是要记得搅拌均匀，不要让面粉起筋，过筛的原因就是防止起筋，还能很好的混合空气，可以说为了后面面拖蓬松撑起做铺垫，搅拌好后再过筛加入剩下的面粉和牛奶搅拌均匀，保证面糊可以自由滑落，静置一下
烤了10分钟的香肠从烤箱里取出来，已经可以闻到肉香味，加入刚才的面糊，尽量不要全部盖住香肠，我的面糊多了盖住香肠就会蓬松很高，会糊
我的面糊多了，尽量面糊只漫过洋葱，不要漫过香肠，否则会很蓬松，表面也会糊掉
倒好面糊的烤盘再放回烤箱，上下火225度，25分钟左右，大概20分钟左右的时候就看看表面有没有隆起和焦糊，但是千万不可以开烤箱，加完面糊后的整个烘烤过程中都不要打开烤箱门，避免隆起回缩
这个就是我没有看烤箱的时间，有点黑了，但是里嫩外焦还是很好吃的，奶香味浓郁，老公很开心，马上拿出来吃
腐国人民离不开Gravy，这个菜在英国属于主食，像米饭一样，需要搭配肉汁一起用，Gravy就是很好的搭配。
十全十美炒饭
用料：
5克油
3克盐
半根鸡肉肠
半根胡萝卜
一个青椒
50g卤肘子
3分之一根黄瓜
1个鸡蛋
30g大米
10g小米
10g燕麦
一小撮芝麻
做法：
放油，放入鸡蛋用筷子搅拌成丁，放入碗中代用。葱花小红辣椒爆香，放入胡萝卜丁，炒至5成熟，放入青椒，炒至1分钟，放入黄瓜丁鸡蛋丁卤肘子丁，放盐炒至1分钟左右，放入米饭，炒散后盛出，美味！
自己给它请名字：十全十美炒饭
大饼卷一切～哈哈
大饼可以卷进一切美好的食材～
猜猜里面卷的是什么～哈哈
用料：
若干大饼
做法：
拿出大饼 放入食材（哈哈 居然是饺子和米饭）
卷好上桌
南瓜苹果糕
记录下自己做过的美食。有苹果香味的南瓜糕。用蒸的不上火。儿子女儿的早餐👦👧
用料：
260克南瓜
2个鸡蛋
2个苹果
350克低筋面粉
4克酵母粉
120克白糖
适量黑芝麻
做法：
南瓜洗净去皮，切片放锅里蒸熟。将熟的南瓜倒入一个大点的盆里，放入20克白糖。用叉子圧成南瓜泥，把白糖拌匀。
再打入两个鸡蛋，拌匀。放至南瓜泥微温。
再放入4克酵母粉拌匀。
分次加入350克低筋面粉。搅拌成稠糊状。拌入面粉的南瓜泥不要太稀，稀了蒸出来容易塌陷。
静置30分钟，让它发酵。
用盐把苹果表皮上的蜡洗干净。去心切成粒备用。煲里放100克白糖，加热至白糖起大泡，再放入切好的苹果粒。翻炒至苹果成金黄色。乘起备用。
把发酵好的南瓜泥用筷子搅拌排气，气排得越多，蒸好的南瓜苹果糕越细腻。
倒入翻炒好的苹果糖，搅拌均匀。取一个模具，用刷子在模具上刷一层食用油。把拌好的南瓜苹果泥倒入模具中。
用刷子把表面刷平。撒上适量黑芝麻。再醒10分钟。醒好后放入电压力锅蒸（我用的煮饭键）。
味道还可以哦！你也可以试试！
懒人版腊肠面
夜宵,早晨都可以做,用料简单,制作极为方便简单。让不喜欢吃面的朋友看到这种面立刻有想吃的冲动。
用料：
一根腊肠
一捆咸面
1勺老干妈豆豉酱
葱
做法：
锅里放水煮开下咸面
煮熟后,把面捞出来,放到碗里。
腊肠切片,锅里放少许的油,油热放腊肠小火翻几下就好。切记不要用大火,不让腊肠就焦了
在腊肠中放1勺老干妈豆豉酱,加上少许的水煮熟当做酱汁。
把做好的酱汁淋在之前的面上,放点葱花就ok了。
尖椒炒猪头肉
方便快捷
用料：
猪头肉
尖椒
蒜，葱
盐，酱油，鸡精
做法：
猪头肉切片，葱蒜切沫，尖椒切丝
热油，入葱蒜沫炒香加入猪头肉，翻炒
翻炒一会，加入尖椒，酱油，盐
翻炒2分钟，加鸡精，出锅
无糖无油🍠不用和面的紫薯饼✌️自制减肥零食
减肥期间的主食特别喜欢紫薯，今天做了个不用和面的饺子皮紫薯饼，没有用一滴油，也没有放糖，步骤超级简单，好吃唉😝
用料：
1个紫薯
适量饺子皮
适量牛奶
半根山药
做法：
1、紫薯去皮后在锅中蒸熟（15分钟左右，筷子戳一下软了就是熟了）

2、蒸好的紫薯捣成泥，加入少量牛奶（纯牛奶脱脂牛奶都可以），牛奶的量就是紫薯不干能成团就行

3、紫薯揉成圆球状，放于饺子皮中，饺子皮封口，压扁成饼状（封口：像包包子一样捏起来，然后封好口后压扁）

4、紫薯饼放于不粘锅中小火慢煎，一面煎熟后翻面煎另一面（我用的不粘锅，所以一点油没放也不会糊）
更多好吃不胖的美食做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105955286/
东北白菜炒粉条
用料：
一小把粉条
200克猪肉
根葱
瓣蒜
片姜
鲜蘑菇
做法：
备料，没来得及泡发木耳买了小蘑菇改刀好入味
锅里少放一点油
放肉，我都放的瘦肉炒黄边
继续炒大概3-5分钟
下葱姜漠，我还放了一根干辣椒
下白菜，干豆腐，
炒，少放一点水，加酱油，料酒一点，耗油
后方蘑菇
泡好的粉条，菜熟在放
锅里闷5分钟就很好了
让放盐出锅
快手早餐_黄瓜丝饼
用简单的食材做出更美味的食物，吃出健康。小院自种的黄瓜。
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
1克盐
1根黄瓜
做法：
黄瓜洗净切丝，我用的插菜板。
放入盐拌匀静置一会儿，然后打入鸡蛋拌匀。
拌匀后的状态
放入面粉拌匀
放入面粉后的状态
锅烧热放油，开始煎饼，两面上色即可
再配一碗南瓜粥，美味早餐开始，吃完该上学上学，该上班上班😃
懒人食蒸菌菇快手菜
有时候一个人在家，吃饭也依然是重要且幸福的事情，，不过过于繁琐也会觉得疲劳与不值得，于是需要这样的懒人菜谱拯救我们的双手与心灵！
用料：
一大勺生抽
一匙盐
一个大青辣椒
一碟各种菌菇
一勺食用油
一根火腿肠
做法：
菌菇洗净放盘子里备用。
辣椒火腿肠切成稍细的长条状。
将切好的辣椒火腿肠放在菌菇上一起放在蒸架上放进电饭煲里蒸。
饭煮好的同时，这盘菜也可以拿出来了，加入盐，油和生抽拌一拌即可。
蒸箱自发粉做的椒盐香葱银丝香喷喷花卷
很多门派都是中筋面粉发酵，而本座的门派不需要，花卷我用自发粉！


在我这种厉害的地球人看来，自发粉和普通面粉没什么肉眼和味觉的区别，唯一的区别就是不会发面失败，信我！开始做吧！
用料：
500克自发粉
280克温水
5克白砂糖
适量食用油
适量花椒油（花椒粉）
适量盐
适量葱
做法：
面粉和糖混合一下，加入温水搅成絮状，面粉和天气的不同，看情况增加或者减少10ml温水。
烤箱里面发酵30分钟，没用发酵模式，直接100度开了一会儿烤箱，里面放了一杯水加湿发酵。
发酵成这样就可以了，面团拿起来下面是这样，不一定发酵成双倍大，因为是自发粉么
揉揉揉排气，切开看到还有这么多气孔。。需要再揉揉，没明显气孔就可以了，也可以厨师机低档揉一会。
分成差不多大的12块面团，保鲜膜盖住，拿一个面团擀成长方形，上面刷油和盐混合物（这两样必须要），再撒点面粉，也可以在油里再加花椒油或者花椒粉变成椒盐味，撒点葱变成葱香味。花椒、面粉和葱都可以不要，根据喜欢的味道添加。 如果加葱可以小苏打泡泡，蒸好葱也是碧绿的。⚠️居然没拍花卷的卷起来过程，左边的面团卷起来以后，用刀从中间剖开，一头切断，一头连着，从连着的那头开始把切开的两边扭成辫子形状，剖面向外，全部卷成辫子后，再统一把辫子卷起来，最后的尾巴收到花卷下面，一起二次发酵。
蒸盘刷油，把花卷放上去，蒸箱加好水，放进蒸箱二次醒发30分钟，醒发时间短了硬，时间长了软，醒发恰到好处的时间才会筋道，醒好直接冷水蒸。
100度蒸15分钟，蒸好后过5分钟再打开。
成品，做了三种味道。
只刷了油和盐的花卷。
做了部分椒盐葱香花卷，一丝一丝的，香软好吃。
用面包机同样做出丝稠般柔软的戚风蛋糕
最早接触烘焙是做面包，所以入了一个面包机，因为看到上面的功能介绍，19个功能，太强大了，包括各式的面包，酸奶，煲仔饭，年糕，甚至还是蛋糕，到底面包机是怎么做蛋糕的呢，看到上面介绍的步骤，原来是重油蛋糕，不是我喜欢的，我要的是松软，入口即化的蛋糕，对，是戚风蛋糕，没有烤箱，只有用电饭煲做蛋糕，每次都是勉强可以吃，根本达不到我要的蛋糕状态，有一天，突发奇想，可不可以在面包桶里烤蛋糕呢。。。于是便有了下面的故事！！
用料：
85克低粉
50克牛奶
5个鸡蛋
45克细砂糖
50克玉米油
几滴柠檬汁
少许盐
20颗黑加仑
做法：
准备好所有要用器具，打蛋盆无水无油，选择所用鸡蛋50克左右，中等个头。用分离器将蛋黄与蛋白分别放入不同容器中。
制作蛋白霜：开动打蛋器打至鱼眼泡，挤入适量柠檬汁及盐（使蛋白打发更容易，且不易消泡），加入1/3糖，当蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，继续搅打，到蛋白比较浓稠，出现纹路的时，加入剩下的1/3糖。打蛋器由慢速至快速逐步提升，当提起打蛋器，蛋白能拉出尖角，但是尾巴是弯曲的，表示已经到了湿性发泡的程度，可以做戚风蛋糕卷了。今天我要做戚风蛋糕，还要再继续搅打呢。当轻轻提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小而直立的尖角，蛋白就达到了干性发泡的状态了，移放至冰箱冷藏。
制作蛋黄糊：蛋黄加入5克砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌至乳化状态。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。搅拌过程是用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋，那样蛋糕就不够松软了！
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前将面包机预热，调至烘烤程序即可。从冰箱冷藏室取出打发的蛋白霜，盛出1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀翻拌、划拌结合的方式使它们充分结合。颜色均匀后，拌入剩下全部蛋白糊。
将蛋糕糊倒入面包桶中，用刮刀的橡胶部位轻敲面包桶四个小角，把大气泡震出。
50分钟过后，取出面包桶，把面桶倒扣在烤网上至冷却，防止回缩。
脱模啦！切一片来看看，里面的组织细腻无比！！！没有烤箱的同志们，又或是用烤箱经常烤出布丁层的同志们，不妨来试试用手里的面包机烤个戚风试试吧，它会让你有意想不到的惊喜哦！！！
无葡萄干版的。同样迷倒众生！！！
鸡腿肉盖饭
用料：
1只鸡腿肉
生抽一勺 蚝油一勺
料酒一勺 老抽半勺
淀粉一勺  盐一勺
葱 姜 蒜 香叶 干辣椒 
青椒
做法：
鸡腿肉去骨 切块 放生抽 老抽 蚝油 盐 淀粉 料酒 搅拌均匀，腌十五分钟
将葱 姜 蒜 干辣椒 香叶炒香 捞出留底油炒鸡胸肉
将腌好的鸡胸肉放入油锅里炒至变色，加一碗水闷十五分钟
出锅前三分钟放入青椒断生即可
最后撒点白芝麻，真真的特别好吃～
适合孕妇的鱼丸汤
好像只有我们家这边是这种形状的鱼丸，别的地方都是圆的。保胎了好久，稳定下来了，嘴馋想吃鱼丸，特殊时候还是买成品的吧，做个酸口的，喝着汤贼满足。（*ﾟ∀ﾟ）つ―{}@{}@{}-　来吃烧烤♪
用料：
14个鱼丸
一根蒜苗
适量盐
适量香油
适量胡椒
适量蚝油
适量醋
做法：
首先把蒜苗切成细一点的，这样容易熟
我买的成品的手工鱼丸，直接下锅煮熟就行
煮鱼丸的期间，可以拿个碗调好料，将切好的蒜苗（喜欢葱或者香菜的可以自行调整），加入适当的盐，胡椒，鸡精，蚝油，香油
最后将煮好的鱼丸，连着汤一起倒入调好料的碗里，我现在比较偏酸口，最后加入很多醋，（量自行控制哈）
山楂糕
用料：
1000克山楂
85克冰糖
405克（依据个人口味酌情添加）白糖
数滴柠檬
做法：
2斤山楂浸泡15分钟后捞出
用勺子挖山楂底部
留有山楂柄
如图所示
水煮开后加入山楂和柠檬汁3分钟即可
捞出晾凉
山楂水勿倒
如图所示拔筋去核
如图所示
料理机加入山楂水分次打成泥
筛子过筛，残渣弃之
加入白糖和冰糖中小火熬制，不停搅拌防止溅出
熬制挂铲即可
模具抹油趁热倒入，抹平震荡
冰箱冷藏倒扣脱模
玫瑰花瓣娃娃蛋糕8寸戚风
网上看到个图，自己做做看。
用料：
5g鸡蛋
40g色拉油
25g砂糖加蛋黄
45g砂糖加蛋白
85g低粉
40g牛奶
做法：
娃娃蛋糕模烤一个八寸戚风。小心脱模。
打发奶油抹面，粘上玫瑰花瓣。使用前可以洗一下。
黄油奶酪蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
100克黄油
150克低筋面粉
100克细砂糖
150克鸡蛋
3克无铝泡打粉
50克牛奶
5克朗姆酒
做法：
23厘米花型模具内部抹一薄层黄油，放冰箱冷藏
室温软化的黄油稍打发加入奶酪搅拌均匀
加入砂糖，搅拌到糖溶化
分次加入鸡蛋，搅匀后再加，共约3个
筛入混合后的面粉泡打粉
切拌均匀，加入牛奶，酒，拌成无干粉面糊，入模
烤箱预热170度，烤35分钟后升至200度上色约5-10分钟。凉后脱模，冷藏保存
红枣银耳汤
以前只知道用干银耳炖红枣，后来才知道有鲜银耳炖红枣，那味道，那口感惊艳了时光～
用料：
适量红枣
半朵鲜银耳
适量枸杞
做法：
红枣，鲜银耳，枸杞，清洗干净
红枣，鲜银耳，枸杞放入锅中，加适量的水
大火煮开，小火再煮半小时
香甜可口的红枣银耳汤就做好了
水果酸奶杯
自创的，真的很好吃😋而且还可以做健身人群的小零食
用料：
个奇异果1
做法：
水果切好，加入你爱吃的酸奶搅拌均匀，冷藏味道更佳！然后就可以享用了！
青椒脆臊、香菜牛肉、糟辣带鱼、粉蒸排骨
用料：
克排骨
克牛肉
勺料酒
做法：
蒜苗，青椒脆臊
排骨
香菜牛肉油辣椒
带鱼糟辣椒葱
虾仁西芹粥（焖烧杯版）
方便快手又健康。
用料：
5只虾仁
半根西芹
一片生姜
一把大米
适量盐
适量料酒
适量（可用可不用）白胡椒
做法：
虾仁加适量料酒，盐，白胡椒腌制一会儿；
西芹切丁焯水；
淘米用开水；
生姜切丝；
焖烧杯预热。
锅里添一勺油烧开，腌好的虾仁翻炒变色盛出。
西芹除外，剩余材料倒入焖烧杯里，加开水至水位线下，盖盖拧好。
吃的时候放西芹丁拌匀。
乳酪奥利奥蛋糕
几天不吃奶酪有点慌😔，假期就爱宅家弄点吃的～好过坐在车里在高速上堵着吧，心塞～
用料：
饼干碎奥利奥
5个
200克奶油奶酪
100克牛奶
40克糖粉
低粉50克
玉米淀粉20克
淡奶油200毫升
做法：
奶酪温水融化，加蛋黄，加牛奶，拌勻
低粉，玉米淀粉混合过筛入步骤1，刮刀翻拌均匀，天热放冷藏室（一会拌蛋白好拌）
蛋白用打蛋器打到金鱼眼状加三分之一的白糖，中间继续分两次加白糖直到蛋白打发到干性，（打蛋器拎起看蛋白呈直角）
蛋白分三次加入奶酪糊，翻拌或切拌，时间不要太长，易消泡，要用不会漏糊的模具喔，模具垫油纸，避面也围油纸，糊倒进去后轻震模具，为了跑出糊里的空气
放入上下火150度预热好的烤箱，烤盘里放适量温水，模具放在里面，上下火150度60分钟
淡奶油放在有冰块垫底的盆里加奥利奥饼干碎打发，抹在放凉了的乳酪蛋糕表面，继续冰箱冷藏5小时左右就可以了～
【廚房素語】素凤梨炒饭 | 带点咖喱粉香味吃一口你就会爱上它
素凤梨炒饭
超简单10分钟晚餐 Veggie Pineapple Fried Rice

米饭可以搭配千变万化的食材，是家庭餐桌温暖的美食。
米饭并非减肥时就不可以吃，只要要注意份量和吃法。

因为米饭是生活上不可或缺的。这道素凤梨炒饭酸酸甜甜带点咖喱粉香味很开胃好吃简单又不麻烦，只要一盘，美味晚餐就可以立即上桌！
用料：
预备食材 4人份
2 颗新鲜凤梨
1颗洋葱或包菜
各半红、青、黄甜椒
100 g素火腿或新鲜蘑菇
4 碗冷白饭
适量腰豆
调味料
2 大匙素美乃滋
2 大匙英国咖喱粉
4 大匙椰浆
适量盐
适量有机蘑菇调味粉
做法：
准备所有食材:
将素火腿切粒。
取出凤梨肉。
取出凤梨肉切小丁沥干备用。
洋蔥切丁,紅、青、黃甜椒切丁。
白飯、放少許鹽、素美乃滋拌勻。
熱鍋加油炒香素火腿丁拿起備用。
熱鍋加油放洋蔥炒香。
加入紅、青、黃甜椒丁炒香。
放入鳳梨丁翻炒均勻。
放入咖哩粉、盐、椰漿、有機蘑菇粉調味。
放入拌勻的白飯。
白飯翻炒均勻。
炒好的飯盛入鳳梨籃內。
撒上炒香腰豆和香菜即可。
DIY牛奶手工皂
用料：
250g皂基
50g牛奶
1个量杯/不锈钢盆
1个硅胶刮刀
不限模具
蓝色+红色色素
1-3滴香精
3-5滴杏仁油
3-5滴橄榄油
3-5滴酪梨油
3-5滴荷荷巴油
做法：
准备材料！
把250g皂基和50g牛奶倒入量杯中，再把量杯放到不锈钢盆中用100度开水，隔水加热！
（这个过程很慢，因为量杯是塑料的导热不好，也可以选择玻璃器皿！）一旦水温下降需再次加热到能使皂基融化！！否则冷却会凝固！！皂基融化成流水状且没有结块就可以加入4款植物油，分别滴3-5滴就可以！搅拌均匀后滴入你喜欢的香精（3滴，根据个人喜好），我用的是柠檬味的！倒入模具，可以做单色或者多色！
我又倒出一部分皂基兑了一滴蓝色素，一瓶盖红色素（做哆啦A梦的鼻子）！
这款皂由三个颜色组成，先用滴管选择红色素滴到鼻子那，等皂液凝固后再用白色液基铺满脸部，等皂液凝固后再把蓝色皂液倒满模具就可以静置（如果有泡沫用刮刀刮到模具外，影响成品美观）！差不多1小时就可以脱模！
250g皂基做了4块哆啦A梦，1块方形哒！！😋很有成就感哈！！自己做的用着更放心！！😋
盐焗虾
用料：
2包海盐
14只虾
做法：
烤箱先200°c预热15分钟
烤盘底部铺一层粗盐
然后放入洗净吸干水份的虾（一定要吸干水份）
覆盖粗盐
放入烤箱200°c 18分钟
出锅摆盘，味道很香、很鲜
软糯的粘豆包
用料：
克糯米粉        .适量
克芸豆           一小碗
克白糖         适量
红小豆         2小碗
颗红枣            适量
做法：
两样豆子掺在一起，用水泡半个小时
枣洗干净，泡一泡
放进高压锅煮豆子，水摸过豆子即可
在把红枣剪成小块
豆子煮熟啦，趁热放上白糖，喜欢甜的都多放点
搅拌
把糯米粉分爱加到豆子里面翻拌均匀，让豆子都裹上糯米粉。
然后用手把这些东西在手心里面团好！就像包馒头一样使劲儿窝起来。
就像这样包好啦！
在裹上一层干的糯米粉。
上锅啦凉水下锅蒸20分钟。
正在蒸。
蒸好啦，甜甜糯糯的粘豆包。
红酒乌梅包
这款气质高贵的面包，口味超赞，真的，有烤箱的朋友一定要试试，用葡萄酒升级平凡的面包。有时，唤醒激情不过是运用一些小聪明。一般人我不告诉她。
用料：
45g乌梅干
200克高粉
180g红酒
20g糖
20g黄油
8g脱脂奶粉
2g盐
4g酵母
30g温水
做法：
乌梅切成块状
将红酒倒入锅中，用中国煮开，把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火
高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合（注意盐和酵母不要放在一起）
红酒放凉后也加在混合好的面粉中，再加30克温水。均匀混合
将面团放在案板上，用手来回揉扯，和到扩展阶段（能拉出薄膜）
加入乌梅干后，再次和均匀即可
面和好后，将面团放入碗中，在适当的温度下，进行40分钟的第一轮发酵
发酵成功，变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞，洞不会变形
将面团分成想要的分数（这里是6份）。进行15分钟的中间发酵
第二次发酵完成后，开始造型，取出一份，擀成长条
用刮板划出两道口（注意不要划断哦）
然后像编麻花辫一样，编好后尾部与头部从下面相接
造型完毕后，放入烤盘，利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）
发酵结束，撒些高粉（可以省略），入烤箱进行200度，15分烘焙即可
沙拉鸡蛋杯（转自陛下开饭了）
用料：
鸡蛋
西兰花
金枪鱼罐头
沙拉酱
洋葱
盐
做法：
西兰花洗净切成小朵，洋葱切末备用。
鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋，中火，水开后转小火，再煮五分钟即可。
煮好的鸡蛋冷却后剥壳对半切开。取出蛋黄碾碎备用。
金枪鱼罐头、蛋黄（单独留一点装饰备用）、沙拉酱、盐、洋葱末一起搅拌均匀。将拌好的沙拉填进鸡蛋杯中。
用蛋黄末、西兰花装饰鸡蛋杯，即可摆盘上桌。
解暑神器🍃-枸杞菊花茶🌼
夏日恋上菊花茶，
自带微甜，富含绿原酸，是降火之王雪梨的43倍。
每天一杯，好养生，
清热去火，去油腻，提神解乏！
用料：
1罐/g菊花
适量枸杞
300ml热水
做法：
1⃣️打开罐体，撕开铝膜倒入一罐菊花茶；2⃣️加入适量枸杞，冲入300-400ml热水；
3⃣️轻轻搅拌，3秒即溶，入口清香。
搭配坚果、曲奇等甜点🍮，美美的下午茶time~
清凉去火，消暑润燥，健康养生！🌼
6寸戚风蛋糕 零失败新手
已经做过不下10个戚风啦，这个不断调整出来方子还是蛮不错用，只要严格参照步骤肯定没问题~一入烘焙深似海，大家一块加油哈！
用料：
3个(一个55克左右)鸡蛋
30克牛奶
32克植物油
10克细砂糖(蛋黄)
38克细砂糖(蛋白)
54克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
所有的材料称量好，然后将蛋清蛋黄分离好，鸡蛋一定要新鲜不然蛋黄容易散掉，蛋清要分好不能混一点点的蛋黄并且装蛋清的盆要干净无水，否则会影响蛋白的打发！蛋白分离完就放到保鲜冷藏直到要打发再拿出来！
蛋黄加白砂糖画圈搅打一会到看不到明显的白砂糖
加入牛奶混合均匀即可
倒入油画圈搅打
搅打至如图片状的乳化状态
然后过筛低粉进去
搅拌至无颗粒状，然后用保鲜膜封起来以防表面结皮
白砂糖分三次加入，蛋白打发至图片状时加入第一次白砂糖
继续打发至图片略微有一点小弯角加入第二次白砂糖
打发至图片状，加入第三次白砂糖
继续打发至图片状，打蛋器提起有挺立的小尖角并且打蛋盆倒扣也不会掉下来蛋白就可以了，这时开始给烤箱预热烤箱上下火160度预热10分钟左右
拿出前面做的蛋黄糊加入一点蛋白用z字型翻拌均匀，要快防止蛋白消泡！
将混合好的倒入剩下的蛋白盆内，继续用z字翻拌手法快速翻拌均匀然后倒入模具
放进预热过的烤箱，160度中层，上下火，55分钟左右(具体的要观察自己的烤箱温度和戚风状态，如果戚风开裂了就要降温)
喜欢的话给个赞吧\(≧▽≦)/
不会拍照哈哈，但是截面比图上更棒哈哈
超绵超好吃，甜度我觉得刚好不会很甜！
零失败手抓饼版香蕉薄饼
想吃香蕉薄饼
不用揉面
直接两块手抓饼就能做好啦
十五分钟搞定
用料：
1根香蕉
2片手抓饼
适量白砂糖
适量芝士片或马拉里苏拉芝士
做法：
先把烤箱180度预热，然后开始准备材料。香蕉压成泥，熟透的香蕉最好 本身带有甜度
香蕉泥加上适量的糖，根据自己喜欢的甜度增加，或者加点炼乳也不错哦
取两片手抓饼，烤箱盘子垫一个硅油纸 ，铺一片手抓饼，手抓饼上先铺一层芝士，然后放香蕉泥 ，再铺一层芝士。
把第二片手抓饼铺在上面，把两块手抓饼的边边压好，用叉子再手抓饼上插一点小洞洞，就像做披萨底一样，然后放烤箱中层180度烤十分钟
橙汁冬瓜条
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g冬瓜
150g鲜榨橙汁
50g糖
0.5个橙子
做法：
冬瓜洗净后去皮去瓤，切成长条或者自己喜欢的形状。
锅中烧开水后，放入冬瓜条，煮到再次沸腾后捞出，过冰水。
取一只大碗，倒入糖、橙汁，搅拌均匀至糖融化，放入沥干水的冬瓜条，放上两片橙子盖着，放入冰箱冷藏浸泡6h。
羊肉爆炒大蒜
用料：
300克熟羊肉
七八根大蒜
适量自家熬的辣油
适量盐
适量糖
适量鸡精
生抽
生姜
葱
做法：
熟羊肉撕成小条，大蒜切段，锅里放油，生姜葱爆香，大蒜根先炒一下，然后放羊肉和蒜叶爆炒，放盐糖鸡精生抽，勺适量辣油，太干的话放点热水炝锅，不要炒时间太久。
绿豆薏米豆浆
炎炎夏日，无锡已经进入烧烤模式，最近都没有胃口，就跟绿豆、红豆、薏米这些杠上了，今天先来个绿豆薏米豆浆吧
用料：
一小杯绿豆
一小杯薏米
做法：
将绿豆薏米洗干净，泡6个小时，忘记
用普通豆浆机，绿豆豆浆功能，我家这个买了很久了，太老款了
豆浆机完成后，我习惯用锅子再小火煨个十分钟左右，容易溢出来，要注意哦
清炒土豆丝 （懒人版！！）
本人懒，口味轻，不爱加调料 （但味觉没问题！哈哈）
用料：
土豆
盐
生抽
料酒
做法：
土豆切成丝
把土豆丝浸泡在清水里，用手搅动，半分钟左右捞出，为了冲走一些淀粉
油烧热，大火炒，炒至半熟时加少量盐
继续翻炒，基本炒熟时加生抽，料酒，再关小火加盖焖一会儿即可
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨，简单易学，新手也可以在家露一手的硬货，横菜~
用料：
500g猪小排
少许花椒
少许面粉
少许淀粉
少许五香粉
少许盐
少许葱
少许姜
适量油
少许芝麻
少许香葱
做法：
排骨切小段焯水，放入花椒水煮熟，捞出沥干备用。
面粉和淀粉1:1，加少量水和成稀泥状面糊，葱姜切好备用。
油锅烧热，排骨裹面糊下锅炸制。
待排骨周围气泡逐渐变小后捞出。油锅继续加热，排骨凉至稍凉后放入油锅复炸。捞出沥干备用。
锅中剩少许油，放葱姜炒香
放盐、糖、醋、少许生抽勾芡，芡汁粘稠后放入排骨翻炒。
出锅摆盘，可根据个人口味撒少许芝麻或香葱提味儿。
甜酒酱油烧鸡🐔
这菜深秋、入冬吃……补元气、好过冬😊我家用的是我妈家自己养的土鸡！
用料：
土鸡一只、甜酒(客家娘酒)一小碗、生抽+小勺老抽小半碗、生姜、油、半碗热水……
做法：
生姜切丝，切片都可以，喜欢吃姜的可切片放多些……热锅不放油煸干姜片！
煸干姜片淋上油炒……炒出姜味，然后放鸡块大火炒焦黄！
倒入鸡块大火不停翻炒……至金黄！
鸡块烧干后放小一碗甜酒继续大火炒干……
鸡块炒的有些干时…还有很多酒的话，用勺子盛到沙锅上备用……
把多余的酒盛到沙锅上后…淋上预先备好的小碗生抽+老抽(老抽小勺上色用)。大火翻炒均匀……
炒干上色后把鸡块盛到刚装酒的沙锅里……再倒备好的小碗热水(不用太多)。大火烧开转中小火，中间翻动两三次鸡块好入味、上色……期间烧十分钟方可！
把锅的汁烧得留下一点点可以了……喜欢更香些的可烧干点哟！
葱油煎蛋饼
一块饼即有酱，又有蛋，再加上葱花，味道的确好，难怪是路边摊的热门小吃。
用料：
250克面粉
2.5克酵母
130克水
5克白糖
2克盐
30克葱花
2克盐
少许五香粉
少许椒盐粉
六个鸡蛋
20克植物油
少许甜辣酱
少许肉酱
做法：
面团原料混合成团，发酵至两倍大
然后发出来有很多小气孔哦
加入植物油20克揉至光滑的面团
分成六份小面团
葱花切成末，加入其他原料，混合均匀
将小面团擀薄后，包入葱花馅
包好后收口
然后按平
可以擀成椭圆形
也可以擀成圆形
尽量的擀薄一点，放油锅中烙
正反面都烙至金黄色
锅中再放少许油，打入一个鸡蛋
将鸡蛋扎一个小眼，让蛋黄流出来
然后将饼按在上面
并在饼面上涂上喜欢吃的辣酱，蛋煎熟卷起即可
一次发酵的粉色菠萝包，连茶餐厅的招牌菠萝油都快被它取代!
用料：
#菠 萝 酥 皮
40g美剂乐无盐黄油
40g舒可曼糖霜
40g鸡蛋液
100g舒可曼低粉
2g红曲粉
适量（装饰）舒可曼细砂糖
#面 包
200g舒可曼高筋面粉
100g（不想做中面的也可以不放）种面
80g水
20g鸡蛋液
40g舒可曼细砂糖
2g干酵母
20g美剂乐无盐黄油
2g盐
2g红曲粉
#种 面（可加可不加）
80g高筋面粉
33g（根据面粉吸水量加减）水
1g酵母
#分量
8个没加种面
9个加了面种
做法：
准备工作：
★如果选择加种面，提前一晚将种面材料混合到不粘手的状态，放入冰箱冷藏，第二天直接拿来用即可。如果嫌麻烦不加种面，可忽略此步。
材料准备，先制作菠萝酥皮。
黄油+糖粉打发。
分多次加入蛋液充分打发。
红曲粉和低筋面粉过筛加入黄油，拌匀即可。
制作完成后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时以上。
制作面包体，材料准备。
放入除黄油外的所有材料，先液体材料后粉类材料。
面团打到扩展阶段之后，加入黄油，继续打到面团出手套膜状态。
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
将醒好的面包面团揉成条状。
分成50g一个的小面团。
将冷藏的菠萝酥皮面团从冰箱中拿出，揉成条状，分成每个20g。
将菠萝皮放在面团上面，采用双手交替轻轻拍打的手法，包住面团。
背面。
正面。
均匀滚上细砂糖。
用刮刀按出网格。
放在温度38-40左右的地方，让菠萝包发酵到2倍大。
放入预热好的烤箱，参考温度上下火165度，中层，20分钟。
趁热夹上有盐黄油。
热热酥酥的菠萝包，夹上冰冰凉的黄油，一口咬进嘴里，皮的酥脆、包的松软、油的咸香，冲撞在唇齿之间。(ˉ﹃ˉ)(ˉ﹃ˉ)
如果说粉色充满少女感的话那黄油就有点大口吃肉的豪杰气质...
草莓葡萄干冰淇淋
夏天就这样来了。让胖纸们可怎么过。天气实在是太热了，推荐两个解暑良方：第一，想想你喜欢的人，心凉半截！第二，想想自己的银行存款，心拔凉拔凉地了！ ✌哈哈
用料：
5只鸡蛋
500g牛奶
1盒酸奶
随意炼乳
3勺白糖
250克葡萄干
一盒雀巢冰激凌
做法：
葡萄干用盐抓几下。放水泡一会。这样做是为了干净一点。我总是觉得葡萄干很脏。虽然很喜欢，但是没洗过的葡萄干我真的不敢吃。不介意的亲们可以省了这一步。
将蛋黄和蛋清分开，用蛋清分离器很是方便。
用搅拌机先打蛋白。然后把白糖放进去。我加了三勺。喜欢很甜的可以多加一点。
在将蛋黄搅拌一下。
我用的是浓香型的牛奶。这样吃起来奶味会比较浓。
牛奶放到锅里，一定要小火。然后慢慢搅拌，把蛋清一点点的放进来。要不停的搅拌。别偷懒。不然容易糊。最后放蛋白。把牛奶煮开后关火。
我喜欢酸奶味道的冰淇淋。加了草莓味的。
因为我家这边的小镇上找不到淡奶油，所以就买了一盒雀巢草莓味道的冰激凌来代替淡奶油。把它放太阳下晒化了。然后搅拌一下
雀巢炼奶。我加了大概5分之1
把它们放在一起搅拌。
最后把晾凉的牛奶慢慢加入。搅拌均匀。放进冰箱。然后每1个小时搅拌一次。5次就可以了。为了不让它成一坨。我忙着其他事情给忘记搅拌了。冻出来的效果也不错。
大功告成。味道绝对美味。。
芦笋的最简单做法-凉拌芦笋
对于芦笋的爱，我也说不出来，反正就是搭什么都好吃。哪怕是这种最简单的水焯一下，直接撒盐都非常美味
用料：
芦笋
盐
现磨黑胡椒
橄榄油
做法：
芦笋根部切掉，洗净，切断or 不切
冷水下锅（或者直接用烧好的热水），水煮开后，把芦笋放进去，大概2-3分钟左右就好了
倒掉水，把焯过水的芦笋在水龙头下冲洗，之后控干水分
撒盐，现磨黑胡椒，橄榄油一起拌下就DONE咯
玛格丽特饼干
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
40克糖粉
1.5克盐
3个熟蛋黄
做法：
黄油提前室温软化  鸡蛋黄过筛  低筋面粉和玉米淀粉我装到一个碗里了用的时候要过筛  不喜甜可以减糖 
蛋黄过筛用勺子压还是比较容易的，用的筛子记得冲洗干净后面筛面粉还要用
黄油室温软化到可以用刮刀搅拌，温度低不容易软化可以用吹风机吹，我是提前几个小时从冰箱拿出来又盖好保鲜膜放到阳光底下半小时基本上就软了 软化的黄油搅拌均匀加入盐和糖打发成羽毛状打发变白的状态就可以了，加入过筛的蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉均匀，和成面团如果太干可以加一点牛奶进去，不用使劲揉，就能和在一起就可以了，和好的面团是不粘手的已经能闻到浓浓的奶香味了
如果面团太软就放冰箱冷藏半小时，我和出来的刚刚好就直接用了，取5g左右面团团成小球，拇指按压会形成自然的这种裂痕烤箱160度预热5分钟，160度上下火中层烤30分钟（温度和时间一定根据自家烤箱脾气把控）我发现我家烤箱总要比其他厨友给的时间参考要久一点，所以设置好时间勤看不要烤大了，按配方烤好是那种入口即化的那种
口感很好，刚取出的饼干是软的放凉后会变硬，用料不要轻易尝试我们其他东西替代，家里没有糖粉我用的绵白糖，没有什么太大影响但是烤好的表面有小点点不知道是不是糖没有完全融化的缘故。
红烧玉米排骨
做了好几次，这次终于记得在起锅装盘的时候拍照，还有热腾腾的雾气呢，O(∩_∩)O哈哈~
用料：
约400g排骨
一根半玉米（切成段）
适量冰糖
2个干辣椒
适量姜、蒜、花椒、八角（随意）
适量食用油、盐、老抽、鸡精、胡椒粉
适量淀粉
做法：
排骨剁成块状洗净，用开水煮一下捞出沥干备用。
玉米段准备好，洗净备用。(在菜场买时，可以让卖家帮忙弄好，他们的工具很方便)
干锅入油烧热，加入冰糖、八角、花椒、干辣椒碎片一同小火翻炒，冰糖熬化时将1倒入，均匀的裹上糖浆。
倒入约3大碗水（喜欢软口感的再多加点），再加入2和盐、老抽，用小火慢炖，不要心急，大约45分钟左右吧。
淀粉加水拌匀备用。
锅内的汤水剩锅底一小部分时，尝一下排骨烧烂没口感喜不喜欢（没烧烂就加开水继续炖，记得用小火哦），加入鸡精和胡椒粉，炒匀后将排骨和玉米装盘，剩余的汤水中捞出骨渣丢掉。
开中大火，将5倒入剩余的汤水中勾芡，浇到盘内。
调制烤牛肉
拌均匀后腌制半小时到一个小时之间
注意：千万不要放入酱油
用料：
500克牛肉
适量辣椒粉
几个洋葱
适量盐
适量孜然
适量茴香粉
适量孜然粉
适量芝麻
适量十三香
适量胡椒粉
一小勺味精
一勺蚝油
四勺花椒大料熟油
做法：
首先，将生牛肉洗净，切成片；
第二步：切一些洋葱洒入；
第三步：放入茴香、孜然、孜然粉、芝麻、十三香、胡椒粉充分混合拌一拌；
第四步：再加入辣椒面搅拌；
第五步：放入盐、味精，放入一点点蚝油，搅拌均匀；
第六步：预备好花椒大料熟油，放两勺，搅拌；
第七步：拌均匀后腌制半小时到一个小时之间，完毕！然后，直接放入烤盘烤，吃的时候根据口味的轻重加入适量盐。
注意：千万不要放入酱油。
第二次尝试…^_^
开吃～
百吃不腻的杨枝甘露
尝试好多次之后决定写下这个菜谱，家里人都说超级好吃，方法简单，经济实惠，味道好，秒杀外面一切甜品店！
用料：
1只（860克）凯特芒果
180克（果肉切丁）
450克（果肉打浆）
50克小西米
150克柚子（两瓣连皮）
250毫升牛奶
100毫升椰浆
50毫升淡奶油
250毫升水
做法：
准备食材，鲜奶，淡奶油，椰浆，小西米，柚子（红柚更好看），芒果一大只，凯特芒基本都挺大个的，特地称了下是860克，这些食材做出来的量可分5-8份，要是吃不了那么多，建议挑选小一点的芒果，或者放冰箱隔天食用，味道也是很不错的。
先称小西米开始煮，小西米看着小，其实煮出来特别多，我使用的方法是，煮开水（水差不多小半锅），水开之后放入小西米，煮2-3分钟，期间可稍微搅拌下，然后关火焖20-25分钟，焖好后冲凉水，就能颗颗分明了，有时候煮出来是全透明的，有时候小西米中间稍微有白点其实也没关系，是可以正常食用的。
煮好后的小西米，体积变大了好几倍，切记千万不能一直开着火沸着水煮到小西米变透明，会化掉的。
剥柚子肉，之前有两次都是剥到丝丝分明的程度，发现太费时了，现在就稍微大块一点，节约时间。
芒果剥皮，一小半切丁，一大半打浆。（这里没有使用网上流行的，芒果竖着切开左右两瓣后切丁的方式，因为凯特芒太大了，会把丁切的特别大，不过大家怎么方便怎么切吧，看个人喜好哦）
我通常是横着切一大片芒果肉下来，然后切丁，头尾不好看的那些打浆，通常切两大片就够了。
切好的芒果丁，大小自己掌握。这里用到的是180克芒果丁。
打浆的芒果随便切就行了，这边使用到的的450克果肉。
用的宜家的杯子，一杯是250毫升，我通常用这个杯子来计算液体容量，很方便，从左到右分别是牛奶250毫升，椰浆100毫升，淡奶油50毫升。
（来一张之前切超大块的芒果肉）打浆的过程忘了拍照了，过程大致如下，先放入芒果肉加水250毫升（若喜欢口味厚重一些的，水量可减少，根据自己口味调节吧），搅打均匀后放入牛奶，椰浆，淡奶油，搅打均匀就可以了。
放置芒果浆，小西米，芒果丁的顺序基本没啥讲究，因为吃之前都会搅拌的，如果想要好看的话把芒果丁和柚子丝放上面就行，小西米铺在底下。做了四大碗，成本还不到30元！
冷藏后食用口味很佳！！！隔夜食用也基本不影响口感，只是小西米没有新鲜煮好的有弹性。
芝麻酱
女儿头发不够黑，要多吃芝麻。碰巧我从教的第一届学生寄了陈月卿的食谱给我，其中提到维他美仕破壁料理机的各种好用，就拜托她代购了一台。拿回来做芝麻酱花生酱极好。
用料：
300G芝麻
适量冰糖
做法：
准备好三百克黑芝麻，当然，最好是等物喜家的新芝麻，已经在地里开花啦。
小火炒芝麻，有几颗崩开，出香味了就好，太久会苦。
出锅放凉。
倒入料理机，喜欢甜的可以放点冰糖。
打开手动挡，先慢后快，三遍后搞定，也就一分钟的样子。
装瓶。
香辣虾
超级下饭的虾虾，离减肥的道路又远了！😂😂😂😂
用料：
20只（根据自己的饭量去做）虾
适量葱
一小勺盐
3勺料酒
3～5片姜
1勺豆瓣酱
300克菜花
半个洋葱
2勺淀粉
一小勺十三香
适量白芝麻
做法：
虾用剪刀开背去虾线
开背后用清水洗净控一下水
加入料酒，淀粉，葱段，姜片，十三香，一小勺盐拌匀胭脂15～20分钟
菜花用手掰开（根据自己喜欢的大小就行）用盐水浸泡15～20分钟（为了去除农药残留，也可以把里面的小虫虫泡出来）
菜花冷水下锅，水开后在煮3分钟捞出控水
锅里面烧油（比平时炒菜的量多一点）
油温五成热的时候把虾一个个放进锅里，2分钟翻面，虾两面变色捞出控油
锅里留少许油取1勺郫县豆瓣酱放锅里炒香
把虾，菜花还有切好的洋葱一起倒入锅里翻炒均匀后加适量鸡精（不用再放盐）出锅
撒上葱花和白芝麻（我家芝麻用完了就没放😂😂）开动
熊谷裕子的cegesta
熊谷裕子的《不失败完美质感巧克力》中的每一款都要拿来尝试。以前一直不太习惯也不太敢做巧克力的甜点。感觉也不是很喜欢吃。只有那次的blackmagic给自己留下过深刻的印象，但也觉得这样的高品质巧克力蛋糕自己似乎很难做出来。尝试了之后才发现，把巧克力蛋糕做好是件非常有成就感并幸福的事儿！

配方可制作一个15cm*15cm的正方形蛋糕。
用料：
#蛋糕体（书上用的是榛仁海绵蛋糕，我没有榛仁粉，所以做了杏仁海绵）
3个蛋白
3个蛋黄
65g低粉
25g杏仁粉
#椰子慕斯
45g椰子粉
35g糖
70g牛奶
1片（5g）吉利丁
120g奶油（八分）
#潘趣酒
25g朗姆酒
25g凉白开
#焦糖巧克力慕斯
40g糖
少许水
45g奶油1
30g牛奶巧克力
1片（5g）吉利丁
120g奶油（七分）
#焦糖核桃
40g糖
20g水
60g核桃
#装饰性奶油
120g淡奶油
10g糖
做法：
首先制作杏仁海绵蛋糕体：采用法式海绵蛋糕做法，也就是蛋黄蛋白分开打发。把一半的蛋白拌入蛋黄，筛入一半面粉。再拌入另一半蛋白，筛入剩余面粉。180℃烤10分钟。（我是用烤盘，然后裁出两块正方形，于我而言这样比较不会厚度不一）。
制作焦糖核桃：砂糖和水中火加热至深褐色后关火，放入核桃，用木铲使核桃包裹上糖浆。开中火拌炒至烧焦的褐色（这样能使核桃略带苦味，不喜欢太苦的可提前关火）。将核桃在烘焙纸上铺开。冷却后取50g左右切碎，其它可装饰用。
制作焦糖巧克力慕斯：牛奶巧克力切碎。将淡奶油1加热煮沸。砂糖和水中火熬至深褐色，关火，分两次加入已煮沸的淡奶油，快速搅拌均匀，放入已经用水泡软的吉利丁片。将以上溶液分两次加入牛奶巧克力中，常温下冷却。淡奶油2打发至七分，分两次加入到巧克力溶液中，用刮刀拌匀。
正方形模具中先铺一层蛋糕体，涂抹一层潘趣酒，然后抹上焦糖巧克力慕斯，再撒上切碎的焦糖核桃，再铺上另一块蛋糕体，再抹一层潘趣酒。
制作椰子慕斯：吉利丁片用少量水泡软后稍加热溶解。椰子粉过筛后，分次加入牛奶搅拌均匀。加入吉利丁溶液，搅拌均匀。鲜奶油打发至八分，分两次加入椰子牛奶溶液中。隔着冰水搅拌出浓稠感。
将浓稠的椰子慕斯倒入模具中。盖上锡纸放入冰箱冰4小时以上。
最后制作装饰性奶油：将淡奶油加入糖，打发至硬，用裱花袋裱出你喜欢的形状即可。最后切块后可以在表面用核桃装饰。
超级下饭 榄菜四季豆
用料：
500克四季豆
2勺橄榄菜
2个小米辣
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
四季豆切成1cm左右小段，用油煎一下（有的人也会用水焯一下），个人认为用油煎的更好吃些，油煎，水焯均可，主要是为了断生；
四季豆煎成微软，表面褶皱金黄色即可，不用煎的特别干；
炝锅；
这个菜放不放肉都可以；
葱姜蒜小米辣爆香；
葱姜蒜小米辣，炒香后放入五花肉丁，肉变色后放入少量老抽，煸炒几下后放入两勺橄榄菜（正常吃饭勺）；
待榄菜和炒散后倒入煎好的四季豆翻炒，放入适量盐糖调味，因为这个菜过了两次油，可以出锅前喷少量醋解腻；
酸辣百香果鸡爪
用料：
鸡爪
小米椒
料酒
百香果
做法：
鸡爪子洗干净去指甲，冷水下锅加料酒花椒香叶葱姜，水开煮15分钟。
捞出过冷水，晾凉托骨。
小青桔15个，百香果两个，大蒜一头，香菜一把，洋葱1/4个，耗油三勺，生抽两勺，老抽一勺，花椒油一勺，芝麻油一勺，辣酱油两勺，小米辣8颗，泡椒8颗，泡椒水一点。
土豆片迷你小披萨
一口一个的迷你小披萨，在一个美食博主那里学的准备给宝贝做，结果宝贝今天打疫苗不能吃鱼虾海鲜，我就把中间的虾仁改成了香肠丁，同样美味！
用料：
1个土豆
适量豌豆
适量玉米粒
适量洋葱丁
适量香肠丁
奶酪碎
做法：
土豆切片泡水，然后豌豆，玉米焯水捞出备用，紫洋葱切丁，香肠切丁。
烤盘铺油纸，土豆片摆好，涂一些番茄酱，然后讲豌豆，玉米，洋葱，香肠摆在上面，然后在最上面放上奶酪碎。
烤箱预热，200°，20分钟！
一口一个，好吃好玩儿！
双色毛巾蛋糕卷
29CMX25CM烤盘
用料：
#戚风蛋糕材料A：
4颗蛋黄
20克细砂糖
50克沙拉油
50克牛奶
80克低筋面粉
#材料B：
4颗蛋白
4-5滴柠檬汁
60克细砂糖
#材料C：
1/2大匙抹茶粉
做法：
参照基本戚风蛋糕方法做好蛋糕糊。（接近硬性发泡）
将1/2茶匙抹茶粉放入盆内，先挖2大匙蛋糕糊放入盆内。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内。
拌均匀的样子。
分别将1/2原味蛋糕糊及抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。
先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。
再在空出的位置上挤出原味蛋糕糊。
烤箱150度预热，150度中层上下火30分钟，后5分钟底加烤盘，转160度烤至表皮上色。
烤好后撕去油纸，反面放烤网上放至温热卷起。卷法参照葡萄干蛋卷。
成品
清炒茄子
清炒的茄子最保留茄子的原汁原味
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
4个青椒
1个红椒
少许盐
少许油
做法：
食材洗净备用
大蒜切碎
茄子切成滚刀块，用盐腌渍一下，倒掉腌出的水，这样不费油
辣椒切段
锅里放少许油，入蒜末炒出香气，再放辣椒和一点点盐炒一下，最后放入茄子翻炒
炒熟盛出装盘
鲩鱼山药汤
鲩鱼又名草鱼，是我国四大淡水养殖鱼之一。草鱼的做法非常多，鱼身，我用之焖白瓜，鱼头尾，用来煲汤，用山药佐之，养生健康。
用料：
一条鲩鱼头、尾部
适量姜丝、蒜末、葱段
200g山药
一大勺料酒
适量胡椒粉
少许红椒
做法：
鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用盐、料酒腌制10分钟
山药去皮，切块，用白醋泡，备用
起锅，热油，放入姜丝，蒜末爆香后加入鱼头，将两面煎至金黄，加入料酒，翻炒后出锅
山药下锅，加一大锅水，煮开，再放入一些新鲜姜丝、鱼头、料酒一匙，大火煮沸后转小火
小火文熬30分钟，略去浮漂之物，滴几滴白醋
汤汁粉白色，加入胡椒粉、盐、葱段即可出锅
冰糖银耳炖雪梨
用料：
1朵银耳
2个雪梨
30克冰糖
6颗红枣
做法：
将银耳掰碎用开水泡一个小时，洗净
向锅内倒入多半锅水，开大火，放入银耳、冰糖，待水开后放小火慢炖四十分钟，放入红枣，小火炖二十分钟
放入小块雪梨，再小火炖四十分钟
【牛油蒜蓉蒸龙虾】
2020的高考生家长好焦虑，今天是考生们第一次在家参加全市统考，考完也要慰劳慰劳，买了只小波龙来犒劳小子
用料：
1只龙虾
10瓣大蒜
1根葱
适量蚝油
适量蒸鱼酱油
做法：
龙虾开边，收拾干净
蒜蓉用牛油炸好，放入适量蚝油，均匀抹在龙虾上
水开放入蒸大概10分钟，洒上葱，倒点蒸鱼豉油，搞掂开吃吧！
口袋面包
这个口袋面包鼓起来的时候好有爱啊，拿出来之后我妈说看着像发面饼
哈哈
中间可以加各种馅料，或者蔬菜火腿神马的，我家物资匮乏，只好夹了点豆制品，要是加上点肉的话，算不算西式肉夹馍？
用料：
200G高筋面粉
5G糖
1/4小勺盐
2G酵母
130G水
做法：
将原料们全部混合，揉成光滑有延展性的面团
盖上保鲜膜进行基础发酵50分钟
将发酵好的面团分成5等分滚圆，在案板上撒高筋面粉，将5个小圆球分别擀成椭圆形圆片（
3厘米厚），进行最后发酵10分钟
烤箱225度6分钟，烤至呈中空状即可出炉（个别已经鼓起的即可个别马上出炉，注意不要烤过度，否则饼皮变硬）
将成品剪成2片，切口轻轻拨开即呈空心状，加入配料即可
自制牛肉干
家里公婆是卖猪肉的，附带有卖些牛肉，偶尔有些没卖完的牛肉只能带回来自己吃了，因为是没卖完的牛肉所以也没有那么新鲜了，做汤什么的可能味道就没那么好了，就想着做牛肉干应该是不错的选择。
   于是故事就开始了。。。。。哈哈哈~
   看了下大家做法的步骤，然后按自己的喜好做出了肉干，味道意外的好，所以想发出来分享给大家~
用料：
500克牛肉
两勺盐
三勺糖
适量料酒（我用的是自己酿的红酒）
两个八角
四五片桂叶
一个姜头
一整个大蒜
适量(喜欢辣的多放，不吃辣的不放)辣椒粉
适量花椒粉
适量黄姜粉
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量十三香粉
适量(没有可以不放)迷迭香粉
适量(稍微放点就可以)生抽
适量(没有可以不放只是)辣椒油(我用的是自制的辣椒油)
一盒回形针
做法：
牛肉用水泡着，泡个一两小时吧，中途换水，把血水泡出来，然后沥干。
牛肉切成条，切成片也可以，根据自己喜好吧，不要切太小烤完会缩水，建议切成拇指大小的长条。
把所有调料放进去和肉条拌匀，然后用保鲜盒或保鲜袋密封起来放冰箱保鲜腌一天，最少要八小时以上，不然不入味呀
把腌好后的肉条用回形针穿好
然后把穿好的肉条挂在烤网上，底层用烤盘垫油纸铺着，这样油滴下来就不会难清理了。
最后烤箱上下火160度开风机烤一小时(烤的时间要根据自己烤的量和烤箱本身做出调整哈)看个人喜好吧。喜欢干的就多烤一下，喜欢吃起来比较有弹性的就时间短点。
烤好放凉就可以吃啦，味道很棒哟~
为了方便食用，我给它剪成了小粒。如果牙口好的肉条直接吃也是很棒的。
焦糖布丁
不用烤箱就可以做出甜而不腻的焦糖布丁，Q弹Q弹的不要错过。
用料：
2个鸡蛋
1盒牛奶
2勺细砂糖
做法：
锅内加入两勺白糖，倒入一小碗水
熬制变色倒入碗中
碗内加入两个鸡蛋倒入一盒牛奶搅拌均匀
将搅拌均匀的鸡蛋液利用过滤网倒入焦糖碗内，蒸熟至脱模
一碗独特香甜的焦糖布丁就OK了
糯米红豆粥
用料：
适量糯米
适量红豆
做法：
红豆用水泡一晚！
第二天糯米和红豆加水放电饭煲煮！
清蒸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
2片姜
3-5勺蒸鱼豉油
0.5根葱
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
把切好的葱姜蒜分别放到鱼下面和上面

倒入料酒和蒸鱼豉油

上锅蒸十几分钟就好了＾０＾~



鱼一定要解冻完全了再蒸，不然里面的冰水会冲淡蒸鱼豉油里面的咸味

小孩子吃最好了，不咸营养价值也高，主要是没刺😄
西红柿鸡蛋煎饺
自从来东京上学之后就经常包一些饺子放在冰箱里备用，也尝试了几种不同的馅料，今天分享的西红柿鸡蛋这一款口味是最适合做早餐的，起床之后五分钟就能搞定，口味十分清爽～
用料：
3个鸡蛋
适量油
半勺盐
2～3根小葱
1勺芝麻油
2个西红柿
适量白胡椒粉
半勺酱油
50枚饺子皮
做法：
西红柿洗净，用开水烫一分钟，去皮，然后一刀切成两半，用勺子把瓤挖出来（因为瓤的水分过多），只留厚实的外壳，切碎成小丁，越小越好，加半勺盐搅拌均匀，腌制半小时左右（西红柿还会接着出水），然后将多余水分倒出，也可以用厨房用纸吸干，备用
鸡蛋加一点点盐打散，热锅下油炒好，用锅铲捣碎，盛出备用
将步骤1和步骤2做好的西红柿丁和鸡蛋碎混合，加小葱碎，白胡椒粉，酱油半勺，芝麻油1勺，搅拌均匀
这样馅料就做好啦（图中白色的小块状物是类似蟹柳的东西，因为我平时就喜欢吃冰箱里刚好有所以就切碎了加进去，可以不加）
手边工具有限，没有大的案板和擀面杖（而且本人和面技术比较差）所以饺子皮是买的，这个时候就可以开始包包包啦，按照自己习惯包就好，随意一些～
包好以后就可以开始煎啦，平底锅放油，油热之后把饺子躺着放进去，中小火先煎一面，两分钟左右，将饺子翻面，再煎另一面，煎至表面金黄就大功告成啦！
无水煎法煎出来的饺子皮比较脆，我个人比较喜欢，而且素馅本身就容易熟，我买的饺子皮本身也比较薄，如果觉得这样不容易熟透的话，当然也可以加水煎，按自己喜欢的来就好～