xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧罗非鱼
在农家买了两条罗非鱼 
清蒸了一条 
剩下的这条在冰箱冻上了
拿出这条鱼解冻 
准备做明天的晚餐
后面发现自己失忆
明天要上课😂😂
只好半夜处理了它
用冰箱现有的一点材料
香煎以后红烧
比探鱼好吃😋
我也来个深夜食堂
用料：
一条罗非鱼
适量葱
片姜
适量酱油
适量盐
适量芹菜
可以多点蒜
适量六月豆瓣酱
6个小米辣
做法：
备料：罗非鱼一条 蒜多点好吃 姜拍碎 洋葱切块 葱  芹菜一点 六月豆瓣酱

做法：热锅冷油 爆香一点姜蒜 油里放点盐煎罗非鱼 煎到两面金黄 把鱼扒一边 用剩油爆香剩下的姜蒜辣椒 放酱油盐 把芹菜葱放进去加适量的水 、一点豆瓣酱焖烧15分钟 最后起锅前3分钟再放洋葱继续焖 收汤至即可 一定要留一点汤 很美味 这道菜有鱼肉很鲜甜 辣椒豆瓣酱的香辣 洋葱的甜 画龙点睛的却是那点芹菜香
蘑菇炒肉
新手蘑菇炒肉，简单美味；今日份炒肉尤其鲜嫩哦~
用料：
10个蘑菇
200克猪肉
5勺料酒
3勺淀粉
1根葱
3勺生抽
10克盐
1只鸡蛋清
做法：
将猪肉切片，加适量料酒腌10分钟左右；
将平菇洗净并撕条焯水，之后攥干；

肉片用料酒腌好之后，加入鸡蛋清搅拌（加入鸡蛋清会让肉更鲜嫩哦）；
再加入适量淀粉，搅拌均匀后待用；

凉油热锅后，放入葱花爆香，下肉片炒至变色；

下入蘑菇快速炒匀，炒约5min，加入生抽和少量盐，相信此时已经香气四溢啦！搅拌均匀出锅即可！
罗勒培根番茄意面
最近买了几本西餐书 翻阅之后发现又学习到了许多烹饪细节上的小技能 好满足 分享一下煮意面上的一些实用小技能
用料：
70g意面细面
100g去皮番茄罐头
100g生番茄去皮去籽半个
2片罗勒叶
若干帕尔马干酪
若干洋葱切小条
少许蒜蓉
适量橄榄油
若干培根切小片
一小杯煮面汤水保留
适量盐
适量研磨黑胡椒
做法：
准备2L的水煮开放入20g盐，将意面放入沸水中煮，保持咕咚咕咚煮开不溢出的状态，按照意面包装上的煮面时间煮好捞出沥干水分。
在煮面的时候就可以开始另起一个平底锅准备这步的酱料了，平底锅里倒入橄榄油待油温热后加入洋葱中大火炒至洋葱变软有香甜味道，然后加入培根炒至培根肥肉呈现透明状态，将平底锅倾斜一点油集中在一处放入蒜蓉炒至金黄后拌炒所有食材。随后加入所有番茄保持中火加热，一边加热一边捣碎番茄，加热到呈浓稠的番茄酱汁状态关火。
将煮好的意面加入步骤2中，中火加热，稍微搅拌，再加入煮面水适量，盐适量，橄榄油适量，干酪适量，切碎罗勒叶，充分搅拌直至酱汁乳化。
装盘后撒适量黑胡椒奶酪碎就完成啦。再要怎么装饰就随心所欲吧。
宿舍版香菇鸡肉水煎包
隔离在学校半个月了，冰箱里还有两个鸡腿，想来想去想吃包子，那就搞起来～莫得蒸笼，那就水煎，没什么窍门，随心所欲即可，好吃到爆
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1根大葱
适量木耳
五六朵香菇
若干葱姜蒜
随意耗油，味极鲜，十三香，八角，花椒
做法：
1. 把鸡腿剔骨，加入盐，葱姜蒜适量，耗油，味极鲜，十三香，八角等，原则就是，有啥放啥，哈哈哈哈，腌制一下
2. 最好是放入冰箱，冰一下会更好切
3. 鸡腿肉，洋葱，木耳，香菇都切成丁
锅里放油
扒下的鸡皮不要扔，可以煎油
放入葱爆香（我不爱姜，只腌制，不放进去）
加入切好的丁，鸡肉也放进去
我做的关键是加入“yes！黄豆”黄豆酱！！！！！！！！！！！
我超爱这个酱
自己再根据咸淡甜味就好啦
我是用发面！！！！！！包的。
很简单，就是水+面+酵母
锅里放油，放入包子，底下煎硬了后，把加入面粉搅和开的水倒进去，大约包子三分之二多一点就好啦

就开始听它滋啦滋啦吧～～
等水快没了，就可以大火收汁儿了
很好脱模的
因为这次心血来潮放入了一个“五谷杂粮包子”，导致模样不太好，因此放上第二次实验的图，更好看一些啦
底下这个硬硬的超脆
咬一口，蘸上醋，我喜欢加点剁椒，美味到爆！！！
健康全麦馒头
上海的夏天开启烧烤模式，油腻的吃不下，来一款清爽健康的全麦馒头吧
用料：
350g中筋面粉
150g全麦粉
30g白砂糖
10g玉米油
6g酵母
260ml水
做法：
天气热，用面包机揉面，材料都放入，启动和面模式
面包机揉面+第一次发酵完成后取出来，全过程大概1小时，取出后用手再压揉排气，滚圆松弛10分钟
然后用擀面杖擀成长方形
将面团卷起来成圆柱形，再将面团用手搓搓，成为粗细均等圆柱形
切成大小均等的面团
蒸盘垫上油纸，放好，中间留间隙
盖上保鲜膜，做最后发酵，一般需要20分钟，这天气10分钟就可以了，看到面团体积稍变大
放进蒸箱或蒸锅，水开15分钟，若冷水就放进去，就调20分钟
好了，健康全麦馒头出炉了，非常简单
韩式紫菜包饭(新版)
我是从韩国人&韩国视频网站学习做法/
经过自己多次韩餐厅品尝&自己做总结的菜谱。

大部分群友面临的问题是:
1.卷卷松/切完散花/口感不紧实
2.味道不丰富(只是米饭夹蔬菜味)
3.剩余卷隔夜米饭回生不好吃
煎紫菜包饭卷做法点链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/103371666/
4.剩余海苔不知如何消耗长期存放导致:潮湿/氧化

制作关键:见小贴士(必读必读必读)
用料：
8张韩国海苔
米饭部分:
3.5量杯(8卷量)大米
少许盐
2勺芝麻盐/或紫苏盐
2勺香油
蔬菜部分:
8条1.韩国酸萝卜
8条2.韩国牛蒡
8/16条(鱼饼扁/用1根就准备8条/用2根就准备16条)3.韩国鱼饼
1根(切8条)4.黄瓜
1～2根(去掉不规则部分/切8条)5.胡萝卜
2枚(摊饼后切8/或16条)6.鸡蛋
蔬菜沙拉/泡菜/香菜/菠菜/等其他参考食材(蔬菜类)
芝士片/等其他参考食材(奶制品)
金枪鱼/墨子鱼/鱼籽/培根/香肠/蟹肉棒/肉松/鸡肉/等其他参考食材(肉类)
适量(煸牛蒡/鱼饼/胡萝卜等用)油
适量(腌黄瓜&胡萝卜用)盐
做法：
1)黄瓜&胡萝卜洗净＞沥水＞切条＞撒少许盐腌制10分钟。
2)酸萝卜饮用水轻微冲洗。
平底锅中小火&1薄层油＞煸炒胡萝卜/鱼饼/牛蒡至鱼饼微金黄。
培根煎至2面金黄
鸡蛋打散＞摊薄饼
1)鸡蛋饼切长条散热
2)菠菜加盐焯水＞挤干水分
新米饭加:盐/芝麻盐/香油拌匀＞翻松散＞晾至手温
(太热会烫抽海苔导致不美观甚至漏)
铺寿司帘＞铺海苔(粗糙面朝上)
未拍新图
铺米饭＞留1/2厘米不铺米饭＞弄均匀&压实。
厚度以
5毫米为宜
每种蔬菜按1:1量摆放(韩国讲究1:1/否则鸡蛋多入口全部鸡蛋味他们叫鸡蛋味紫菜包饭/以此类推)
可替换食材制作各种口味(图为肉松味)
卷至1圈时停止＞打开竹帘＞将卷重新移动至竹帘起始端(靠近身体一侧)＞继续卷＞卷至预留1-2厘米处时蘸水/或香油粘合。
未拍新图/此步骤下次做争取上传视频版/敬请关注。
整体卷起＞拿起来双手一起按压紧实
未拍新图
卷好的卷放置5分钟(温度&湿气会让海苔贴合度更好/更易切)
菜刀蘸水＞干净抹布微擦干(保留一丢水分)＞蹭着切片(不是一刀下去)
装盘(2端不规则处不用切掉/更自然)
蘸料:酱油/韩国糖稀/醋/青辣椒碎/香菜碎/芝麻/香油(具体按喜好)
蘸料吃
秋冬季节搭配石锅酱汤(紫菜包饭凉的快)
米饭可以花样替换:图为红粳米。
判断紫菜包饭卷的标准:米粒紧实/不松散/正圆形/海苔切断处整齐/米饭厚度适宜/蔬菜入口硬度&量均衡/味道清香丰富。(原谅我伏天未下楼买黄瓜&鸡蛋，分别多用1根酸萝卜&鱼饼代替，作者自己第1次没达到蔬菜比例1:1😂😂😂)
炸鸡排
想吃KFC的炸鸡排，总是担心外面的油重复使用不健康，还是自己动手做健康的炸鸡排吧！
用料：
2块鸡胸肉
50克面包糠
50克淀粉
2个鸡蛋
2勺料酒
2克盐
2克糖
2克白胡椒 
500克油
1勺辣椒粉
3勺蕃茄酱
做法：
1、鸡胸肉横着片成1.5-2cm的薄片，一块鸡胸肉可以片成2-3片。
2、用刀背轻轻的把肉敲散，这样炸出的鸡排更加松软，也更好入味。
3、切好的鸡胸肉放入料酒、盐、糖、白胡椒粉、油、辣椒粉（依据个人口味可放可不放）腌制30分钟。
4、用厨房纸巾吸干鸡肉表面水分，两面均匀粘上淀粉，再放入全蛋液中蘸，最后蘸面包糠。放入中小火的油锅里炸至两面金黄色，（炸4分45秒）切好装盘，蘸番茄酱和辣椒粉均可。
土豆炒刀豆
上海本帮菜 红油赤酱本来就对上海人的胃口
用料：
350克刀豆
1个土豆
做法：
土豆切成条 油锅烧至六成热 中火将土豆条炸成金黄
刀豆洗净切成段 也放入油锅 烧成表皮起皱捞出控油
锅内留底油 倒入土豆和刀豆 加生抽 老抽和冰糖 少量清水 中小火焖煮3分钟
大火收汁 装盘
哈密瓜炒地瓜
嘟嘟嘟！嘟嘟嘟噜！
黑暗料理第二弹！
哈密瓜炒地瓜！
本意是想做哈密瓜炒苦瓜。。食堂名菜嘛！
但是苦瓜不好买 所以
就决定是你了 地瓜！
本来是甜配苦的经典搭配！
现在甜配甜 甜到无法多吃的搭配！
意外的很.好.吃
怎么说呢 对我来说还不错 但是【不想说了。。】
用料：
200g哈密瓜
300g地瓜
3勺蜂蜜
2勺料酒
1勺酱油
做法：
地瓜洗净去皮切块【请务必薄一点】
哈密瓜洗净去皮切块【薄不薄无所谓了ww】
热油煎地瓜
保持小火
用筷子翻面
煎到两面金黄
变软出现焦色出锅！
锅里烧开水下哈密瓜
半分钟就可以因为一会还要再让它们下锅
哈密瓜地瓜下锅
加料酒酱油蜂蜜盐！
虽然是甜的 但酱油和盐要稍微加一点
大火收汁就可以了！
山竹荔枝特饮
外食失望后自己随意调配的，厨友们做的比我的更好，我在这里班门弄斧了，哈哈
用料：
2个，一个留做装饰山竹
2颗糖水荔枝荔枝罐头
一杯糖水荔枝糖水
3粒冰块
做法：
山竹切开，用叉子取出果肉，糖水荔枝罐头取一杯糖水和2粒荔枝，罐头糖水倒入搅拌机，加入一个山竹肉(不要带籽的)搅拌均匀倒入杯子，放入几粒山竹肉，加上冰块，完成
好喝是必须的
简易煎酿豆腐角
我这里的鲮鱼肉是在市场里买的，现打现卖，已有葱花兼调好味的
用料：
12块豆腐
150克鲮鱼肉
适量胡椒粉
约2汤匙味极鲜酱油
适量油
适量芫茜葱花
做法：
把鲮鱼肉贴在豆腐上，热锅放油，把豆腐轻轻放入慢慢煎
煎香后反转煎另一面，直到两面金黄，豆腐熟透
撒上胡椒粉，酱油，芫茜葱花
轻轻翻好上碟
糖藕
电饭煲版
用料：
1节藕
糯米
红糖
红枣
花生
做法：
把糯米洗净冷水放入锅中煮沸三分钟关火，捞出过冷水泡半小时
将藕洗净去皮，在细端二厘米处切开
两半都用筷子塞好糯米（要耐心哦）
用几根牙签固定在一起
水没过藕，我加了几大勺红糖和蜂蜜，怕煮出来的不甜没关系，因为我们后面可以调红糖汁（我还加了红枣和花生）
开始煮饭，再焖一晚上
切片，装盘，把调好的红糖汁淋在上面
完成啦💝
大阪烧
用料：
半个包菜
1勺沙拉酱
2个鸡蛋
50克面粉
适量水
2克盐
适量各种青菜
1个番茄
做法：
卷心菜，各种青菜切丝，番茄切小块，越小越好
面粉+鸡蛋+水打匀，放入黑胡椒和盐，拌均匀后放入青菜再搅拌均匀
平底锅一点油，倒入调好的面糊糊，小火5分钟左右
调酱料：酱油+耗油+番茄酱+味淋，均匀涂在成型的大阪烧上，出锅
有木鱼花可以撒上木鱼花，没有的话我烤了一片脆脆的面包撒在上面，图上沙拉酱（或者喜欢的酱~）
【拜托冰箱】【150803】酒伤心
额。。好久没更新了~完全不知道目前是ep多少了，慢慢再改吧
用料：
小番茄
海带
切糕（大概是年糕什么的吧）
盐
胡椒
埃文达芝士
切达芝士
生莫扎瑞拉奶酪
火腿
紫菜
帕玛森奶酪
做法：
将小番茄绞碎
在将海带切好之后，放入起司、盐、胡椒调味
准备一个杯子，按切糕→海带&芝士→榨好的小番茄→埃文达芝士、切达芝士→生莫扎瑞拉奶酪 的顺序叠放在杯子里
用保鲜膜把杯子包起来放进微波炉里加热到芝士融化
然后在最上面用埃文达芝士、紫菜、火腿装饰
用手持喷枪稍微烤一下表面
再撒上一点帕玛森奶酪
完成
竹荪萝卜排骨汤
朱先生强烈要喝排骨汤
用料：
500克排骨
500克白萝卜
三个竹荪
适量姜
做法：
竹荪用热水泡泡，洗净
排骨放一点点盐略微腌制一会会，会更入味
排骨洗净
排骨先焯水，去掉沫沫，然后加入黄酒，生姜，萝卜，竹荪，待沸腾后，开小火炖煮一个半小时左右。
萝卜焖牛腩
牛腩好像就是焖才是最好吃，耗时两小时，下饭一级棒！
用料：
2根萝卜
750克牛腩
1块桂皮
1个八角
5片姜
2片香叶
20克冰糖
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
牛腩洗干净焯水后沥干水份备用
蒜可加不可加，煮久就会融化了。香叶、桂皮，八角，陈皮热水泡一下，如果要吃辣的，可以加一把花椒、一把干辣椒。
白萝卜削皮切成滚刀块，大块点比较好。
提前烧好一壶热水。热锅下油，放一半冰糖炒出糖色。记住一定要小火，多点耐性。
看起来好像融化了，其实还没，等到气泡后，才算是融化；然后加入牛腩翻炒均匀。再加入热水，把香料放进去，加入所有调料，盐最后放。
煮开后，移至炖锅，焖30-40分钟。再加入萝卜，焖30分钟。期间，记得翻面，使萝卜上色均匀。
这是加了萝卜后焖了20分钟的样子。关火后，盖好，等开饭前10分钟再加热。
鸡蛋虾皮炒菠菜
用料：
一撮虾皮
2个鸡蛋
一把菠菜
做法：
菠菜洗净焯水30秒捞出冷水
攥干水分
铺平拦几刀
俩鸡蛋加半个鸡蛋水，一点盐一点胡椒粉，一撮虾皮搅匀打出泡
烧油摊鸡蛋
嫩生生的出锅
烧油炒香姜蒜
下菠菜，撒盐，
倒进鸡蛋……手抖了……把鸡蛋铲碎，加一点酱油，好了
菠菜咋吃都不错
广式辣椒圈酱油
广东吃肠粉甜甜的酱油喜欢吗 酱油煮过和没煮过的味道是不一样 
日常可以拿来沾海鲜 煲汤的肉 就算是下饭也很好吃
用料：
适量酱油
适量油
1只尖椒
1根葱
1把香菜
做法：
热油 炒 切好的尖椒  然后放酱油放点水 酱油和水5:1左右。再把葱和香菜放下去关火 喜欢辣的话还可以放点小米辣  如果喜欢甜口一些可以放一小颗冰糖
欧芹芝士吞拿鱼焗蘑菇
【露斯茶餐厅】与之邂逅，有了自制的想法。餐厅用的鱼子酱，我换成欧芹碎，其实我觉得用罗勒碎味道也应该不错。无论什么，自己喜欢的就是最好的。
用料：
少许欧芹碎
500克口蘑
适量马苏里拉芝士碎或各种芝士
适量泰国小胖子金枪鱼
少许黄油
做法：
蘑菇将中间部分去掉，洗净备用。
洗净的蘑菇用开水焯5分钟后，捞出沥干水份。
平底锅中放入黄油，将沥干的蘑菇两面煎至金黄。
烤箱150度预热10分钟。烤盘铺入铝箔纸，放入煎至金黄色的蘑菇，在蘑菇中间放入金枪鱼，上面撒上马苏里拉芝士碎。入烤箱烤15分钟，每家烤箱不一，最好在旁边看着,特别是蘑菇有大有小的更要多关注。[因为家里没有马苏里拉芝士碎，我用的芝士片切块放在金枪鱼上]
大概烤到10分钟左右的时候，撒上欧芹碎，继续烤到时间结束或者看到蘑菇颜色变深，就关火出炉摆盘。
五红汤
女孩子每月的经期比较亏气血。推荐这道五红汤，补补气血，不过糖尿病人不可食用喔！
用料：
150克红豆
5颗红枣
一块红糖
10—12粒枸杞
一小把花生
做法：
每一份材料都提前准备好。对于上班族来说需晚上提前准备好，放入豆浆机内（不添水）
第二天早上，在豆浆机中加入水约1500ml，研磨的食材较硬需多加一点水。选择豆浆机中干豆功能

杯中放入一块红汤
将打好的食材倒入杯中，搅拌，待红汤完全搅拌均匀后，方可实用，上班赶时间的朋友，可将红汤放入玻璃杯中。将研磨好的浆汁倒入杯中带走。
完成，营养又补气血！推荐给气血不太好的宝宝食用。
酱油腐乳炒饭
说起炒饭，首先想到的就是蛋炒饭，渐渐的觉得单纯的蛋炒饭有些单调了，就有了酱油炒饭，but我还是不满足，于是就有了今天的酱油腐乳炒饭～

像白米饭一样平凡的日常里，我们需要主动给它加点滋味～
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1勺老抽
1块腐乳
少许白胡椒粉
少许葱花
做法：
鸡蛋打散备用，锅里放适量油（可以多一点，等下炒饭），开中火，过十几秒倒入鸡蛋液，把鸡蛋用锅铲快递捣碎。
放入米饭，把米饭鸡蛋翻搅均匀。
放入老抽翻炒均匀；再放入腐乳，翻炒均匀。
最后再撒点白胡椒粉和葱花即可。
开吃吧！
酸豆乳慕斯【半糖物语の低卡甜品】
酸豆乳慕斯用无糖酸奶、内酯豆腐、脱脂奶粉、脱脂酸奶酪代替奶油、黄油、奶油奶酪等热量较高的慕斯材料做到热量极低口味独特清爽可口酸甜嫩滑。热量仅仅为普通慕斯蛋糕的1／6，约为50Kcal，丰富的蛋白质以及极低的脂肪含量可谓减肥时期可以大胆吃的美味神器。
本次食谱用2倍甜度（对比普通蔗糖）代糖制作，代糖用量根据实际采用代糖品种甜度而定。
用料：
#【蛋糕体】
500g内酯豆腐
250g无糖酸奶
25g脱脂奶粉
20g柠檬汁
10g甘梅粉
15g香草精
15g吉利丁片
1根大号香蕉
#【蛋糕底】
4块低卡杂粮饼干
适量香蕉
#【装饰】
6颗草莓
适量脱脂酸奶酪
1个圣诞饼干（可用塑料装饰代替）
做法：
1.先看一遍视频吧(*/ω＼*)
准备材料
吉利丁片剪小块，用冷水泡软备用
香蕉切片
杂粮饼干与香蕉铺在模具底部备用
豆腐捣碎
分别加入代糖、香草液、甘梅粉、柠檬汁搅拌均匀
加入无糖酸奶搅拌均匀
吉利丁片沥干水后隔热水融化加入豆乳糊中
加入豆乳糊中
一半豆乳糊倒入模具
铺上剩余香蕉
倒入剩余豆乳糊
冷藏2个小时以上
洗净草莓擦掉表面水分切掉根部，在草莓1／3处切出圣诞老人的帽子
脱脂酸奶酪装入裱花袋，裱花袋剪出一个小口
在草莓下半部挤上脱脂酸奶酪，扣上帽子
用芝麻为圣诞老人点上眼睛
用奶酪画上扣子
热毛巾敷模具壁（有助于脱模）
小心脱模
用脱脂酸奶酪将圣诞老人固定
加上替他装饰
撒上代糖粉装饰
完成（热量为普通慕斯蛋糕的1／6，约为50Kcal)
自制夜市面筋（不用洗面）
自制面筋吃着更方便，重点是 可炸 可烤可煮，还可以做鸭货货版哦
用料：
200g面筋粉
半盆温水
适量（可不加）盐
做法：
面筋粉
准备半盆温水将面筋粉缓慢的倒入，不要倒的太快哦。用手抓一抓就好，他会自动成团（我没有放盐）！
成团后盖上保鲜膜放入冰箱醒发2小时，如果时间不方便可以 晚上放进冰箱醒发一晚 第二天做都可以
挤掉面筋里多余的水分 用擀面杖擀薄，大概半指厚吧
将面筋切成长条
用一根筷子或者2根竹签将面筋缠上，将面筋一头压在筷子上（会沾到筷子上）顺着劲一圈一圈的缠上，最后将面筋口收好，（塞到面筋里就行）
用中小火煮20分钟左右，全程不能让水开，如果水开了就在加冷水，面筋飘上来就好了，
最后将面筋捞出放到冷水里，用刀斜着把面筋划开就好了，可以做烤面筋 可以炒面筋，我最喜欢的是放在火锅里涮着吃，不要太香哦😍
红烧鸡爪
有时候当天的红烧肉不如隔天的好吃，就是因为放置了一个晚上，味道全部都渗透到肉里，滋味十足。有时上班族回家才来炖肉，总是不够入味。有个节省时间又更美味的小窍门，如果你第2天要炖肉，不妨把肉类汆水之后先用生抽和其他调料腌上，第2天再拿出来烧，比直接炖更好吃。其实也不是什么小窍门，不过是有时自己为了第2天做饭时间不会太紧张，不会太手忙脚乱而提前做一些准备功夫，觉得这个方法还是挺好使的。做任何肉类都可以这样操作啊。

鸡爪子里的胶原蛋白也很丰富，一定要炖软炖烂才有益人体吸收。省钱的主妇，一个鸡爪要充分发挥营养价值充分的利用，先汆水煮高汤，之后的鸡爪再拿来红烧，高汤可以煮汤喝可以做皮冻，皮冻可以直接凉拌吃，又可以放在包子里当灌汤...猪蹄和肉皮也可以这么做。
用料：
1斤鸡爪
姜片
干辣椒
蒜苗
生抽
老抽
糖
胡椒
做法：
鸡爪1斤，剪指甲，切成2半，汆水洗干净
用盖过鸡爪的水量，加一片姜片，煮鸡爪大概20分钟
捞出鸡爪备用。第2天才红烧的话，鸡爪用生抽，老抽拌匀放置一碗。如果直接烧，可以省去这一步
姜片2片，干辣椒少许，蒜苗4颗切碎备用
锅里热油爆香姜片，干辣椒，一半的蒜苗。加入鸡爪炒香
加入少许水和前一晚腌制的生抽水，加少许糖，胡椒调味。再加1碗的水焖煮
炖到鸡爪软烂，收汁，加入另一半的蒜苗拌匀出锅。汤可以加些蔬菜就很鲜美，也可以留下了做皮冻。浓浓的胶质，鸡爪鲜味十足，旁边的配汤就是用煮鸡爪剩下的汤做的，放入切滚刀的莲藕煮20分钟，再放进娃娃菜煮3分钟之后关火焖一下，加盐和胡椒调味即可
🌸奶白鸭架汤面🌸
🌸SMJ的味蕾Romantic🌸：吃完烤鸭剩下的鸭架怎么办呢？不要担心 · 不要纠结 · 更不要浪费 · 我们来一起把它做成汤面 · 搭配我之前腌制的糖醋蒜一起吃 · 啊 · 满满幸福的味道！！！伴着哥哥的《I honestly love you》· 即便再家常 · 也不失情调 · 开心！开心！开心～🤗🤗🤗
用料：
根葱🌸
片姜🌸
根香菜🌸
克盐🌸
鸭架🌸
牛奶🌸
料酒🌸
白胡椒粉🌸
面条🌸
白萝卜🌸
水晶粉丝🌸
枸杞🌸
做法：
当然，首先要准备好各种食材调料什么的啦～🌸🤗🌸
先将鸭架、萝卜切块、葱段、姜片放入锅中，加水，没过食材就可以了哦～🌸🤗🌸
大火煮开致沸腾，大概10分钟左右吧～🌸🤗🌸
煮开就可以加料酒啦！哇！其实这个时候已经很香了呢！是那种一打开锅盖，就能让我在旁边搓着手直流哈喇子的香哦！加了料酒盖好锅盖，小火煮半个小时左右，再加入我们事先准备好的牛奶、水晶粉丝、枸杞、香菜，然后再盖上锅盖煮半个小时左右，最后加入盐和白胡椒粉搅拌均匀，再煮个2分钟就OK啦～🌸🤗🌸
面呢，我是分开煮的，因为我觉得和汤一起煮肯定会扑了的～🌸🤗🌸
这个专门煮面的小锅锅真是方便的不要不要的！都不要我捞面啦！直接把水沥干！V587帅帅帅～🌸🤗🌸
哇噻！！！好香哦！！！🌸🤗🌸
浇到面上，撒上葱花！让它们合三为一！呀！完美！🌸🤗🌸
配上我之前腌制的糖醋蒜一起吃！哇！满满幸福的味道！mia🤗～mia🤗～mia🤗～🌸🌸🌸
🌸
🌸
🌸
🌸
SMJ是不是最最可爱的小厨娘！嘻嘻～🌸😝😝😝🌸
黄焖牛排骨
用料：
两斤牛排骨
一碗黄豆
适量生姜
两个八角
一勺盐
适量生抽
适量香叶
做法：
牛排切块，放入高压锅，加入黄豆、生姜、八角、生抽、盐，最后加入少量水，炖15分钟
将炖好的牛排骨倒入炒锅中，加入洋葱，辣椒，炒熟即可
厨师长教你：“青椒炒鸡蛋”的家常做法 ,非常下饭
厨师长教你：“青椒炒鸡蛋”的家常做法 ,非常下饭
用料：
150克二荆条青椒
2跟大葱
2克大葱
一小块生姜
4个鸡蛋
做法：
准备二荆条青椒（150克）去掉辣椒蒂之后切成小粒，大葱（两根）切碎、大蒜（2克）拍散之后剁碎、生姜（一小块）拍散之后剁成姜末备用
在碗中打入鸡蛋（4个），加入食用盐（
5克）、胡椒粉（少许）、白醋（1克），然后将鸡蛋朝一个方向搅拌2分钟备用
首先我们把锅烧热加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。再加入适量的底油烧至5成热，将调好的蛋液下锅
开中小火将蛋液煎至40秒，然后把煎好的鸡蛋倒出备用
锅中再加入少许的底油，将切好的青椒和姜蒜下锅。开中火将青椒爆炒50秒加入煎好的鸡蛋
调味：加入生抽酱油（4克）从锅边淋入、食用盐（
5克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、然后翻炒均匀
最后再加入少许明油翻炒几下即可出锅装盘
一道非常下饭的青椒炒鸡蛋就制作完成
卤鸭脖
这道卤鸭脖可以做菜！也可平时休闲时吃
用料：
500克鲜冻鸭脖子
适量香叶、八角、茴香、桂皮、花椒、干辣椒
各200克老抽、生抽
适量老酒
1000克水
做法：
鸭脖子洗净用开水操一下待用
把所有调料入锅煮开后，把鸭脖子入锅大火煮10分钟后，再转小火煮20分钟，关火后放10左右就可以起锅了，一道香辣可口的香辣卤鸭脖就出来了
腊肠炒烟笋
用料：
250克烟笋
1根腊肠
2根朝天椒
适量姜、蒜
做法：
准备烟笋250克
腊肠1根，切片
锅中倒油，放入姜、蒜、朝天椒爆香。倒入腊肠，炒熟。再倒入烟笋炒熟即可。（因此菜有腊肠，因此不必放太多酱油 及 盐）
原汁原味的腊肠、烟笋，天作之合。
培根青菜饼
培根有股独特的肉香,我很喜欢这种烟熏味。平时可以用来它应急炒个菜，或是炒饭时放上一点，还可以洋为中用在摊面饼的时候加点进去，都很香很美味。所以我经常会买几包放在冰箱里，用起来也方便省事。
用料：
培根
青菜
鸡蛋
全麦粉
盐
胡椒粉
做法：
青菜洗净切碎，培根切成小片
培根放锅里小火煸出油（锅里不用放油）
面粉里加入鸡蛋液和适量清水，调成可以缓慢流动的面糊
把青菜碎和煸好的培根片放入面糊中，加盐和胡椒粉调味
面糊中加一小勺橄榄油（或植物油）调匀，煎饼时就不用放油了
平底锅烧热后转小火，用勺子把面糊舀在煎蛋圈里（可以不用煎蛋圈做成随意大小）
等面糊稍稍凝结后用小刀在煎蛋圈边上划一圈，脱模翻面，两面煎成金黄色即可
酥脆到掉渣的超香可乐饼
用料：
少许黄油
1个鸡蛋
盐
糖
黑胡椒
迷迭香
欧芹
1-2个土豆
1块鸡胸肉
玉米淀粉
面包糠
火腿
胡萝卜
做法：
1.把大土豆削皮切块上锅蒸熟，碾压成土豆泥
2.鸡胸肉剁成肉泥，火腿、胡萝卜切成丁
3.切一片黄油热锅融化，把火腿丁，胡萝卜丁炒至变色，再放入鸡胸肉翻炒，加入盐，糖，黑胡椒，迷迭香，欧芹炒熟
4.将土豆泥与鸡胸肉馅儿混合均匀，捏成饼状
5.放进玉米淀粉滚一圈，再泡入鸡蛋液，最后裹满面包糠，下油锅炸至双面金黄
6.沾番茄酱，蜂蜜芥末酱啥的绝配啦
7.热腾腾哒~
味道丰富的寿司卷
从app上看教程，第一次做寿司，没想到还不错，感觉发现了生活新的亮点，会在烹饪这条路越走越远！
工作之余，释放压力的好方法。。
用料：
2杯寿司米
4张紫菜
2勺寿司醋
2勺沙拉酱
1根黄瓜
8根蟹肉
4根大根条
1根片火腿肠
做法：
配色配料
切好摆盘
加鱼籽
特写！
暖胃猪肝粥
用料：
  猪肝大米
生菜少许鸡精
生姜盐
香油
做法：
1.大米洗净熬成粥
2.猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用
姜切丝，生菜切成小断
将粥煮滚后放入猪肝片和姜丝. 猪肝片熟时放入鸡精.油.盐.然后放生菜.
家常红烧鸭
一只回回的鸭子上桌，真的是治愈孤独的良药。你问我为属么？……吃了你就知道啦。

准备材料：
鸭君一只
香料如下述，但如果没有那就——你家有啥就啥吧

生抽
冰糖
料酒
盐

两口锅……？
对，还要一个高压锅……

（关于炒糖色这件事情呢，你可以选择炒，也可以选择跳过这个步骤，在入高压锅之前加入老抽来上色，但我觉得炒比不炒要好吃。）
用料：
1只鸭
少许八角
少许香叶
少许花椒
适量（干）辣椒
一块桂皮
两颗草果
一坨生姜
适量葱白
半碗生抽
适量料酒
如果炒糖色请准备两份冰糖
适量盐
做法：
首先一只鸭子它从超市买回来是这样的。
然后你就想办法把它剁成坨。
介于画面太过血腥，PO主就不上图了。我选择了四肢分解，鸭架剃肉的办法，保留了中间完整的骨架，然后骨架用来煮了个汤。不过汤呢日后再来研究。
来，让我们进入烧鸭的世界。


1. 焯水。
！！！请用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，将鸭块捞起。

2. 炒糖色。下鸭块。
取锅，油温至六七十度时倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，转中小火继续炒，注意颜色，至红栗色时糖色就完成了。这时下鸭块炒。大火炒至上色，倒入适量料酒，继续翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短时间翻炒之后倒入开水。
关火。

3. 掏出你的高压锅。（当然你也可以像我那位喜欢慢炖锅还是什么砂锅之类的朋友一样，掏出你的慢炖锅，时间请自行控制。）

4. 把炒好的鸭块啊什么乱七八糟的香料啊姜啊的倒进去，适量生抽，盐，剩下那份冰糖。

5. 压大概二十五分钟左右，大概会变成这样：
6. 取出你的另一口锅，或者洗好了的第一口锅，这里注意一下，如果你发现其实第二口锅没什么必要掏出来的话，恭喜你，你是对的。因为我也发现了。

7. 诶别急，既然都掏出来了那咱们还是收个汁呗。

大火收汁，关火。

最后长啥样？吃啦，没照！
超～快手黑芝麻坚果格兰诺麦片
原方来自Sunny-Kreglo的巧克力早餐麦片，我做了些调整，用即食麦片替代了快熟麦片，缩短了制作时间，除去拌材料，15-20分钟就能烤好一盘又香又好吃的麦片。少油低卡还快手，超方便的！
用料：
100克燕麦片
30g蜂蜜
20g椰子油
30克黑芝麻粉（含糖）
根据自己喜好放巴旦木、腰果、榛子
适量椰子片
做法：
溶化椰子油，与蜂蜜混合，芝麻粉和麦片混合，烤箱预热180℃
将混合好的液体倒入混合好的麦片中，尽量拌匀，因为蜂蜜和油不多，所以并不是每个麦片都能紧紧抱团哒，有些松散在外也没关系
将麦片平铺在烤盘上，160℃烤10分钟，差不多闻到香味就可以拿出来翻拌下，加入喜欢的坚果和椰子片，再烤个5分钟，依然是能闻到香味就差不多啦！根据自家烤箱脾气，调整时间，不要烤焦啦！
烤好后的麦片还不脆，晾凉后就会变脆，然后装入罐中密封保存。（装的时候稍微控制下自己的小手，少吃点哈～）
麦片用的是桂格的混合即食麦片
鸡茸豆腐胡萝卜粥
最近似乎总是吃豆腐～哈～豆腐是好东西^_^
胡萝卜更是好东西～被誉为小人参～补肝明目～健脾和胃～是最廉价的滋补品哦～
用料：
50克胡萝卜
50克豆腐
50克鸡肉
半杯大米
做法：
鸡胸肉切碎，和豆腐一起打成泥，或者剁成泥
胡萝卜切成丝再切成小碎丁
（如果有小孩子吃的话，可以把胡萝卜切成片，先蒸熟再压成泥，待用）
用鸡肉和豆腐做成的丸子用开水煮熟后，待用
半杯米加适量水煮粥，待还有半小时好时加入胡萝卜碎。
还有10分钟粥好时，加入煮好的丸子即可。
如果是胡萝卜泥的话，就最后和丸子一起下锅即可。
【快手20分钟】凉拌鸡丝
鸡胸肉或者鸡腿肉都是不二选，前者脂肪含量更少，后者口感更柔和。凉拌鸡丝既可以作开胃小凉菜，也可以拌面吃。加醋、加芝麻、加辣子，走起来。
用料：
450克鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
3朵木耳
3片姜
8瓣蒜
1段葱白
1勺糖
2勺酱油
1勺醋
1勺自制油辣椒
做法：
主要食材亮相。小胡萝卜就是个坑，切丝太费劲儿了，强烈建议选择长形胡萝卜。
鸡肉凉水入锅。
加入姜片大火煮，沸腾之后煮3分钟，盛出放凉待用。
黄瓜、胡萝卜、木耳切丝。
鸡胸肉放凉后，先用刀背敲打，再手撕成自己想要的宽度。不建议撕得太细，尤其是鸡胸肉本来就容易柴，太细的话会口感较干。
调味料就位。
将鸡丝和三丝混合，加入一勺醋，两勺酱油，一小撮糖，【清爽版凉拌鸡丝】可以上桌啦。
加上一两勺辣椒油，就得到一碗【香辣版凉拌鸡丝】啦。
蒸馒头
用料：
1000克面粉
5克泡打粉
5克酵母
15个馒头的用量
做法：
和面，泡打粉直接放在面粉里，发酵粉用和体温差不多的温水化开。                                                 一边加水一边用手搅匀，多次少量，等到盆里全部都是小疙瘩，基本没什么面粉，就差不多了。                                                双手把面疙瘩压起来折叠，感觉压下去有点力量，就差不多刚刚好，然后开始揉面，把面抓起来靠中间，压下去，差不多这个意思吧。           揉面技巧：面盆放到低于腰部的位置，上方水平线在大腿根附近，可以放到水槽里，高度差不多刚好。用身体的重量去压面，不要用手的力量。最后做到盆不粘面，面不粘盆就可以了。
盖上点东西，等待发酵，常温一般2-3个小时，温度不一样，发的不一样快，膨大到比之前大一倍就好了，扒开看一下气孔这个程度就可以了。
把面团揉光滑
分成相同大小的一块，差不多拳头大小，每块单独揉光滑，用手像包包子一样捏圆，表面沾一下面粉，放在案板上搓圆。
电锅里水不要加太多，水面的距离蒸屉大概要10公分以上，不然蒸汽太多，馒头表面会有水，蒸不好。凉水上锅，等大汽上来后，最大火烧6分钟，中火烧9分钟。
中途千万不要打开锅盖，千万千万不要。到时间才能打开。
完美出锅
中种法松软牛奶卷
用料：
210克中种：高筋面粉（焙蔻山茶花）
145克牛奶
2克耐高糖酵母
主面团
90克高筋面粉
65克鸡蛋牛奶总量
2克盐
25克 低糖版 做出来微甜 适合老人孩子和减肥人士糖
10克奶粉
45克黄油
2克酵母
克黄油
做法：
中种面团材料放置厨师机，开始揉面
揉至表面光滑，放入冰箱冷藏发酵24小时左右
先在厨师机中加入主面团材料，然后把中种面团从冰箱取出，剪成小块。开始揉面
揉至扩展阶段
加微微软化的黄油
继续揉面直至出手套膜
面团松弛30分钟
均分面团，约60克一个，然后继续松弛20分钟
擀平排气
往中间对折
再擀开
两头卷起
划十字刀，准备进行二次发酵，我的北鼎烤箱是35度40分钟
撒高粉。
预热烤箱180度，预热完成后，放进烤箱165度20分钟，注意观察表面，及时加盖锡纸
完成
懒人河粉～简单如泡面
不够营养，但好吃方便～这里是按一人份分的量做的哦～
用料：
半粒浓汤宝
青菜
一人份河粉
做法：
肉末稍微炒一炒，加入开水，再加入半粒浓汤宝。
加青菜，青菜快熟的时候捞出放碗里。再往锅中加河粉，稍微煮一下就好。然后就可以盛出来开动了～
红薯椰汁马蹄千层糕
用料：
250克星洲马蹄粉
400毫升金牌高达椰浆
1300毫升水
300克砂糖
2条(200克)红薯
做法：
红薯马蹄糊：（用料：1000毫升水，200克红薯，150克马蹄粉，180克砂糖）先把红薯去皮蒸熟，加200毫升的水放到辅食机搞烂，因为红薯粘稠我再加200毫升的水冲开然后过筛去渣放着（过了两次筛）。再用200毫升的水把150克马蹄粉开糊过一次筛，然后混合红薯水。在锅放水400毫升煮开后转小火把180克的砂糖放进搅融化。然后停火，立马把3分之1红薯水慢慢倒入锅里的糖水，一边搅拌一边慢倒，然后开小火升温锅里的红薯糖水（不要煮开了，75度或者80 度 ），再倒进3分之1红薯水，一边搅拌一边慢倒。最后把锅里3分之2红薯糖水倒进3分之1的红薯水里搅拌均匀放着。
椰浆马蹄糊：（用料：400毫升椰浆，100克马蹄粉，300毫升水，120克砂糖）椰浆用纸巾擦干净顶面开两个洞让它轻快的出来放盘里，再放进100了马蹄粉，300毫升水，120克砂糖搅拌均匀，过筛一次放着。
开蒸：我用的是32CM的蒸盘，没抹油一样容易脱，锅放水放蒸架放盘蒸到水开了，等盘热了盘表面没水状态就可以倒红薯马蹄糊（我是给一般吃饭的碗一碗糊下去蒸）《记住记住记住：每种糊放之前先搅拌一下》大火蒸3分钟，然后椰浆马蹄糊也是一碗下去，大火蒸3分钟，如此类推到最后一层蒸10到15分钟左右就完成了。
因为比较冲忙，没拍下细节的图片，不过步骤是对的。
小羽私厨之柠檬沙拉虾
小羽私厨系列菜谱视频之《柠檬沙拉虾》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
20只活虾
1个柠檬
1大勺沙拉酱
1大勺炼乳
1大勺蜂蜜
2克盐
2克黑胡椒
30克淀粉
1个鸡蛋
50克面包糠
做法：
先把虾去头留尾，用牙签挑去虾线先把虾去头留尾，用牙签挑去虾线
撒点盐和黑胡椒碎腌上10分钟
把一个柠檬榨汁备用
接着来调个蘸酱，把沙拉酱、炼乳、蜂蜜、柠檬汁混合拌匀。
把处理干净的虾仁依次蘸上干淀粉、鸡蛋液和面包糠，油锅烧热到160度，炸到表面金黄。
炸好的虾就可以搭配蘸酱开吃啦
双皮奶
用料：
2瓶牛奶
2勺糖
3个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离,蛋清和白糖搅拌均匀后加入牛奶搅拌,接着用过滤器过滤一遍。


接着倒入碗里,用保鲜膜封好,再在保鲜膜上扎几个小孔,上锅蒸二十五分钟就Ok啦!冷冻后口感更佳!


蛋黄加点盐和水蒸味道也不错哟!下次想做什么请在评论区里面告诉小软糖吧，记得点赞收藏和关注哦
蜜饯小金桔
本人热爱纯手工，热爱美食，分享给大家，请多指正☑️
用料：
3斤金桔
1500克水
1000克冰糖
200克盐
250克麦芽糖
做法：
3斤金桔倒入清水，撒入少许盐清洗;
用小刀轻轻改十字花刀;
不锈钢锅加入水1.5斤，冰糖2斤，麦芽糖半斤
下入金桔煮，煮开后20分钟，自然放凉
冬瓜丸子汤
用料：
一个鸡蛋
500g 猪肉 
一根小香葱
两片姜
适量料酒
适量淀粉
500g冬瓜
做法：
猪肉馅➕鸡蛋➕淀粉➕料酒 拌在一起 顺时针搅拌
冬瓜切好备用
烧一锅水 ➕入将和葱（准备的葱的一半）
待水烧开后 ➕入冬瓜和丸子（注：制作丸子馅儿时 猪肉的克数要是鸡蛋的两倍 不然太稀不好成团）
放入盐 葱花 香油 就可以出锅了
山药红枣燕麦糊
山药红枣燕麦糊做早餐，营养丰富易吸收。也可以做婴儿辅食。山药健脾养胃，红枣补气养血，非常适合女生食用。燕麦和杏仁的添加让糊糊更具健康，也增加了饱腹感。山药红枣燕麦糊早餐，开启你元气满满的一天。
用料：
80克铁棍山药
4颗红枣
1根玉米
20克燕麦
5克杏仁
做法：
玉米切小块，5秒反转速度5脱玉米粒
拿出玉米棒，锅壁的玉米粒推到锅底
加入红枣、山药块、燕麦、杏仁
加入500克清水
20分钟100度速度1熬煮糊糊 
30秒速度10打磨糊糊
趁热倒出山药红枣燕麦糊
不费劲的芋泥酥
喜欢吃芋泥可以捣鼓捣鼓。出炉外酥里嫩一级棒。蒸一个芋头捣芋泥，做一盘芋泥酥和两个芋泥饼和一口芋泥来大饱口福。
用料：
适量芋泥
适量猪油
适量细砂糖
3张手抓饼皮
3张饺子皮
适量纯牛奶
做法：
蒸芋头后加牛奶糖猪油捣芋泥，然后取一张手抓饼适量涂抹均芋泥
撒上芝麻
卷起来
切块刷蛋液，烤箱180度预热三分钟后，160度烤20分钟。
再烤两个芋泥饼
取三个饺子皮同第一步一样做一口芋泥
虾酱鸡蛋焖子
以前爸爸妈妈经常会用虾酱蒸鸡蛋，我也非常喜欢。婆婆从海边带回来了淡盐的虾酱，一小包一小包的非常好保管。每次根据需要打开一两包，快手菜就做好了。
用料：
一包虾酱
5个鸡蛋
做法：
鸡蛋打瓷碗或者玻璃碗等，耐高温蒸煮的容器，同时蒸锅里烧水。
放入一包虾酱。
用蛋抽打散鸡蛋和虾酱。
上蒸锅蒸熟就可以吃了，小孔是我用筷子戳的，哈哈。
意式混合芝士小食
原名: Mixed cheese crostini

烹饪时间: 20x3分钟
＊四人份，可做10个crostini

转载自: 《delicious: Cook Italian》

Crostini在意大利语里的意思是“Little Toast”，把长面包（例如恰巴塔、法棍）切成的一片片刷了橄榄油进行烤制，然后配上各种美味的荤素配料，可以当开胃菜，也可以直接配上酒吃起来。
用料：
#For面包片:
1根法棍
2瓣大蒜
#For配料:
1个紫叶菊苣
适量马苏里拉水牛芝士(切片)
2把豌豆
1把蚕豆
4汤匙乳清干酪
15克帕玛森干酪(也叫帕尔玛干酪)(擦碎)
适量新鲜罗勒叶
20-25个樱桃
150克山羊芝士(捏碎)
少量蜂蜜
适量新鲜百里香叶
1个柠檬
适量橄榄油
适量盐
做法：
For面包片:
1.烤箱预热200摄氏度，法棍切1厘米厚的片(需10片)。烤6-7分钟。
2.出锅。用切半的大蒜给面包片擦上大蒜汁。
For紫叶菊苣crostini:
1.紫叶菊苣拆开，长叶子切半。
2.平底锅倒适量橄榄油，菊苣叶每面煎30秒，直至微焦。
3.盛盘子里，撒盐和1/2柠檬的汁。
4.把菊苣叶放到面包片上，再放上几片马苏里拉水牛芝士片。
5.撒适量橄榄油和盐。


For豌豆蚕豆crostini:
1.豌豆焯水+蚕豆分两瓣(都留一部分做装饰)+乳清干酪+帕玛森芝士碎+1/2柠檬的皮(擦碎)+1大搓盐，放进料理机打碎。
2.然后抹在面包片上，再撒些豌豆，蚕豆，新鲜罗勒叶。
3.撒些橄榄油和柠檬汁。
For樱桃crostini:
1.捏碎山羊芝士，放到面包片上。
2.樱桃对半切，摆到芝士上，再撒少量蜂蜜，百里香叶，海盐。

完成
中秋特辑│缤纷冰皮月饼
参考分量：6个，制作时间参考：30分钟
用料：
100g展艺冰皮月饼粉
5g展艺白油
40g水
5g展艺草莓粉
5g展艺芒果粉
5g展艺紫薯粉
150克展艺白莲蓉馅
做法：
称好的展艺冰皮粉加水混合
用手揉均匀无颗粒
再加入白油混合
继续用手揉均匀光滑无颗粒
将冰皮月饼面团分为3等分约50g一个，其中一份筛入草莓粉
用手揉均匀备用
再拿一份冰皮面团筛入紫薯粉
用手揉均匀备用
再拿一份冰皮面团筛入芒果粉
用手揉均匀备用
将所有混合均匀的面团，一分为二约25g一个搓圆备用
白莲蓉馅搓条分割成团约25g一个
分割好的莲蓉馅搓成圆球备用
将搓好的面皮擀开手掌大小包上搓圆的白莲蓉馅
包好的月饼用月饼模压模成型即可
把成型的月饼放冰箱冷藏后口味更佳
٩(๑òωó๑)۶
醋溜白菜带鱼羹
嘻嘻，在公妈家上桌率挺高的菜。最近几天居然十分想念这道菜，看到超市有卖速冻带鱼，那就来做一做吧。
用料：
带鱼
白菜
米醋或白醋
盐
糖
菱粉（勾芡用）
做法：
带鱼洗净剪成段，两面均匀的搓上一层盐，放进冰箱腌一会。
白菜切一切啦！锅内倒油，下白菜煸炒下，等白菜差不多软了，就倒入水没过白菜，下带鱼，盖上锅盖煮。
等带鱼差不多熟了，就倒醋，我爱吃醋啊，所以拼命的倒，嘻嘻！根据个人口味吧。再加点盐和糖，继续煮。
等到带鱼差不多熟了，就开始勾芡吧！厚度自己掌握吧，再滚一下就可以了。
又是汤来又是羹，酸酸的十分开胃啦，带鱼也十分的好吃，白菜不用说啦！美味！
爆炒金丝蛹
第一次吃金丝蛹，超市买得冷冻6元一斤，味道有点像花生和鸡蛋的混合味道，炒出来嘎嘣脆，当下酒菜零食都很好吃，但是不要吃多呀，蛹的蛋白质含量很高，吃多了会比较腻
用料：
片姜
克盐
葱
干辣椒
香菜
做法：
葱姜切丝，香菜少许切段备用，冷冻金丝蛹解冻。
金丝蛹冷水下锅，焯水捞出控下水。
冷锅热油下入金丝蛹，中火炒掉水分，炒的时候不停翻搅使蛹受热均匀，直到金丝蛹表皮变干后盛出。
冷锅热油，大火下入葱姜干辣椒，炒香下蛹，翻炒一会儿改中火，不停翻炒，撒入盐，放入量要比平时炒菜多些，加点五香粉提味，炒至皮脆出锅
冬菇豆腐鲜虾瘦肉粥
我不会量米，都是用手抓。七把米，七平碗的水。正常食量4人份。
用料：
500g(我用比较大的虾16只)鲜虾
350g瘦肉(前栏)
12朵冬菇
50g胡萝卜
2块豆腐
4根葱段
3大片姜
按自己喜好芫荽、葱花
做法：
1、虾剥皮、抽虾肠，虾头留用。2、胡萝卜切丁，冬菇切片，豆腐切块，肉是买来就切好的。
开背好的虾撒点盐用手抓匀
热油，爆香姜和葱段。
虾头下油锅熬出虾油
熬出虾油后加水(水量按多少粥的量加多少的水)
淘好的米下锅
大米煮至8分熟捞出虾头、葱段、姜片。
倒入胡萝卜丁、冬菇片，熬一下再放入虾、瘦肉。全部熟透就调味，盐、鸡精、胡椒粉。
最后撒上芫荽和葱花，捞匀即可。😍料比粥多…美味🥗
腌制过的虾🍤很有嚼劲
麻辣脆藕丁
天渐渐热了，总想吃一些爽口简单的食物。这道炒藕丁我一个人就可以吃一盘，一块一块的筷子没法停下来。
用料：
一小节藕
1汤匙辣豆瓣酱
1汤匙白芝麻
半汤匙生抽
半汤匙醋
1茶匙汤
半茶匙盐
少许鸡精
做法：
藕切丁，锅内放2汤匙油烧热，放入藕丁翻炒一下
放入所有调味料（鸡精、芝麻除外）炒大概2分钟，加入鸡精、芝麻，再拿起来一块藕丁尝一下，熟了即可关火
皂角米桃胶雪燕梨羹
用料：
桃胶，皂角米，雪燕，梨，糖，黑白芝麻，花生碎，山楂糕
做法：
提前将5克皂角米，3克桃胶，3克雪燕泡发过夜。一个梨削皮切块。
如果没有上诉的食材，可以用银耳➕梨代替
全部倒入破壁机或者豆浆机，加10克糖，900毫升水，开启豆浆加热模式。
最后撒入黑白芝麻，花生碎，山楂糕！简直完美🤷‍♀️！配方可以做4碗左右的量。
栗子烧土豆
又到了吃板栗板栗的季节了，栗子养胃健脾、补肾强筋，素有“干果之王”的美称。既好吃有营养，喜欢的朋友赶紧试一试！
用料：
1个土豆
120克板栗
小半块豆腐
一根胡萝卜
4片姜
一大匙生抽
一小匙老抽
适量盐
15克冰糖
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
8粒花椒
山奈
豆蔻
3个干辣椒
做法：
栗子用水煮10分钟，用刀切掉尾部（这样更易去壳），土豆和红萝卜切团备用
准备好香料：八角，桂皮，香叶。茴香。花椒。干辣椒。豆蔻，山奈。冰糖
将豆腐切成一厘米厚的片，平底锅放油煎至两面金黄备用
锅里放适量油，油烧热后开小火将冰糖融化，然后放入姜沫和所有香料小火炒香，然后倒入土豆、胡萝卜、栗子翻炒几下、然后加入一大匙生抽和一小匙老抽拌匀。
翻炒几下后加入清水刚好淹没食材为宜，烧开后改中小火，水烧到一半时加入煎好的豆腐，煮至土豆变软即可！
开吃吧
法式蜂蜜海绵蛋糕
也是为了省事又想准备早餐做的。
这个还好，比起千层蛋糕来说简单多了。
做的时候忽然发现没白糖了，于是换成了红糖。
颜色略深。
冬天来说还是合适的哈。
——2013.9.5
用料：
120g低粉
4个鸡蛋
60g砂糖（红糖）
30g蜂蜜
30g玉米油
适量芝麻
做法：
全蛋打散，加入糖、蜂蜜搅匀；
将打蛋盆坐入温水中用打蛋器打发，至蛋液温度与手温差不多时即可取出，继续打发
打发至蛋液无气泡、呈光滑细腻的状态、提起打蛋器滴落下去有清晰花纹不小时即可（大约需要10分钟左右）
分3次筛入低粉，每次筛入用刮刀翻拌均匀再继续筛入下一次；
缓缓加入玉米油，翻拌均匀；
倒入铺了优质的烤盘中，撒上芝麻；
烤箱预热160度，烤20分钟正好。期间如果上色较深加盖锡纸
蒜蓉炒丝瓜
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、抗坏血病、抗病毒、抗过敏。
用料：
2根丝瓜
适量蒜
适量盐
做法：
丝瓜刨皮洗净，切小块，尽量每一块丝瓜都带少许皮，增加脆感。
蒜头拍扁切碎。

热锅下油，倒入蒜蓉爆香，再倒入丝瓜翻炒。沿锅边加少许水，炒至丝瓜变软，下适量盐，起锅前调入少许油炒匀即可。
家炖鲤鱼
鲫鱼🐠养身体，大家记得常吃！
用料：
3条鲤鱼
3片姜
适量料酒
适量酱油
适量香菜
适量生抽
适量盐
适量耗油
3个辣椒
做法：
记得鱼🐠肚子里面的黑膜洗干净！
全部下锅期待美味
我感觉放点胡萝卜好吃😄
虾子&菇香香QQ炒乌冬面 - MASA
转自MASA博客
居酒屋料理是到底怎麽样的？最简单的解释应该可以说,,,配饮品适合的料理都可以当居酒屋风。很久以前江戸时代中期，还没有居酒屋的时代，单身的职人，浪人，去买酒都是拿回家喝。但是在家一个人喝太寂寞。后来很多人买酒现场坐下来打开喝。卖酒的店员也提供一些食物可以配饮料的。这样子消费者很热闹的样子可以喝酒&吃东西。卖酒的店也可以卖更多的酒。就是双赢的生意！当然现代没有卖酒的店内直接打开喝的样子，但是现在日本有很多不同风格的居酒屋。有日式，西班牙式，当然台湾式也有！！这次我要介绍用乌龙麵做的居酒屋料理。我个人常会用讚岐乌龙麵。它有很Q的口感，也很方便用。不用煮很久，而且利用它的特色，解冻时候麵条裡面可以入味！做法非常简单。当然不一定要配酒。(´Д｀)跟喜欢的饮料一起享受美味居酒屋料理吧～！
用料：
#一人份
1包乌冬面(冷冻)
100g鸿喜菇(蟹味菇)
8～10片虾
5片豌豆（川烫过）
1/2小匙奶油
50cc水
2大匙清酒
1大匙酱油
1大匙味淋
2g柴鱼片
适量黑胡椒
做法：
先准备乌冬面酱汁的部分。水，清酒，酱油，味淋混在一起。
为了多一个风味，这次我用柴鱼片！用手直接捏，放进去。
乌冬面酱汁完成

接下来处理食材。
把鸿喜菇根的部位切掉，用手剥小块。
虾子背部切开拿掉肠泥。
平底锅开中火，加入一点橄榄油。放入虾子。
炒到表面变色后加入盐巴&黑胡椒。
剩出备用
锅子不用洗，直接加入奶油。开中火。

我个人喜欢奶油跟菇类一起炒的香味。如果不习惯的话可以换成橄榄油喔。
奶油融化后加入鸿喜菇。炒到金黄色。
把调好的乌龙麵酱汁倒进去。
再把冷冻乌冬面放进去, 转中小火盖起来继续焖。
等到麵开始软（大概1～2分钟）后盖子拿掉。
用筷子把麵条均等散开。
把虾子放回去。
川烫过的青菜放进去，
撒一点黑胡椒拌一拌就完成了～！
【视频食谱】大盘鸡与biangbiang面
盘子越大越好吃的【大盘鸡】 
吃光鸡肉再来一碗裹着汤汁的biangbiang面，滑爽入味就没谁了~
用料：
#大盘鸡材料
一只（约1.2至1.4公斤）三黄鸡：
500毫升左右啤酒：
2-3个土豆：
3-4个青椒：
3-4个红辣椒
适量，拍扁（可选）大蒜：
约35-40克冰糖：
30克酱油：
适量干辣椒，葱姜：
#大盘鸡酱料
15克黄豆酱：
15克郫县豆瓣酱：
10克番茄酱：
#大盘鸡卤料：
1-2颗八角：
1-2克花椒：
1片香叶：
#biangbiang面材料：
150克中筋粉：
75-80克（水分因面粉差异略有出入）水：
一捏捏盐：
适量食用油：
做法：
大盘鸡和面条的做法，详见上面的视频哦！
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快手早餐——牛油果培根三明治
嗨 我是伪厨娘 +柒

在快节奏的生活里
即使是周末
也要来一份自己做的营养早餐

牛油果和培根的组合
是绝配~

牛油果这个东西
其实最开始我是很拒绝它的
第一次吃的时候真的是吃不来
还在想为什么歪果仁都喜欢这个难吃的小东西
自从发现这个小东西含多种维生素
美容抗衰老 特别适合女孩子
于是开始研究牛油果的各种吃法

培根的热量可能大家会觉得很吓人
但是单片其实还好啦
和鸡蛋拌在一起
低脂营养又健康
加上黑胡椒和适量盐
好吃到感动~~

虽说是早餐
可我愣是一次吃了三份啊~

嗯 一起吃起来~
用料：
1个牛油果
1个熟鸡蛋
2片吐司
1个柠檬
2片培根
适量黑胡椒粉
适量蛋黄酱/沙拉酱
做法：
牛油果选深褐色 中线划开
两半用手拧一下就开了
小勺取出果肉
果肉切片 压成泥
加入一个熟鸡蛋，压成碎末
柠檬对半切开
牛油果泥内挤入柠檬汁，防止牛油果氧化，没有柠檬夹的可以直接用手挤
果泥内加入黑胡椒粉 盐，充分搅拌，拌好以后我偷偷吃了一口，真的好吃到哭
两片吐司，边缘去边
准备一个平底锅，开小火
培根，吐司 两面煎一下
接下来就是组合啦
一层吐司。一层牛油果泥，蛋黄酱，没有的话可以用沙拉酱，千岛酱，任何你喜欢的各种酱~最后再来一片吐司
也可以再来一层果泥哦，喜欢番茄的可以加两片番茄，味道更赞~
对半切开
低脂营养健康的
快手早餐
牛油果培根三明治 GET~~
豉汁蒸风爪
用料：
鸡爪
豆瓣酱
豆豉
蚝油
蜂蜜
料酒
老抽
姜
做法：
鸡爪洗净，剁三份，放入沸水中，加入姜丝、少许料酒煮沸10分钟捞出，务必沥干
油烧热六成，把鸡爪放入炸10分钟捞出
捞出放入加姜丝的冷水泡半小时，再把泡鸡爪的水烧开煮二十分钟捞出
将豆豉、豆瓣酱、蚝油、蜂蜜、老抽、姜丝加水调匀放入鸡爪拌匀腌二十分钟
放火蒸三十分钟即可
南瓜豆沙包
用料：
一块南瓜
一袋豆沙
5克酵母
3碗面粉
2勺糖
做法：
准备一块南瓜，去皮切片，蒸熟
放入榨汁杯里加少许水，打成南瓜泥
搅拌好的南瓜泥，放入酵母，白糖，注意南瓜泥要晾凉后放酵母
搅拌成絮状，活成光滑的面团，发酵3-4小时，温暖的地方2-3小时
面团已经发酵好了
揉搓排气，分成小剂子，擀皮包入豆沙馅
包了一些小可爱，早晨给我家小妞一个惊喜吧！做的不太好看😊
凉水上锅蒸，水开后18-20分钟就熟了，不要马上揭开锅，等三到五分钟再揭锅不会塌陷哦！
自制披萨饼皮~~比买的好吃百倍的披萨饼皮，外酥内软奶香味儿浓郁，直接吃都超级美味
孩子们想吃披萨了，好吧，满足你们的小要求！以前买过披萨皮实在不好吃，不是硬硬的，就是不够酥香，还是自己动手丰衣足食的好。从披萨皮开始，晚上揉好面，放冰箱保鲜发面，第二天就可以用了，真的超级简单。关健是好吃，一次可以多做几个，放冰箱冷冻，随吃随拿就可以。这次主要是记录做披萨皮的过程。
8寸烤盘：1个饼皮用100克面粉，55克鲜奶或水，这面团比例的软硬度正好，外酥内软。
这次做了两个饼皮。（面粉和液体的比例是100：55，面团跟包子的软硬度差不多）
用料：
200克普通面粉
100克鲜奶
10克温水
2克酵母
15克细砂糖
15克黄油
1克盐
做法：
1、	黄油先放室内软化待用。酵母放小碗里，倒入10克温水，搅拌一下静置5分钟，酵母起小泡就可以了。盆里放入面粉、细砂糖、盐，一起拌匀，再慢慢倒入鲜奶和酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，成絮絮状，先2.3分钟成粗糙面团，再揉入软化的黄油，揉5分钟成光滑面团。
2、	用保鲜膜包起来，不用太紧，留出发酵蓬胀的空间来。
3、	最好用棉布包起来，放冰箱保鲜发酵一夜（我用了红包袱，这个是家家都有的传家宝，哈哈～）。
4、	早晨拿出来（已发成2倍大面团），先自然醒面半小时。
5、	拿到面板上，洒一点面粉防沾，揉5分钟后，平均切成两块，看里面没有汽孔就好了，用擀面杖擀成这样一个薄薄面饼（可以用8寸烤盘倒扣过来量一下，比盘子大一圈就OK）。
6、	这时，烤箱上下火175度预热5分钟，烤盘里刷一层玉米油，放上面饼。
7、	用叉子插许多的小孔。
8、	入烤箱中层，上下火175度烤10分钟，看到面饼四周收锁一圈，上面有点微黄，下火再转为150度，烤5分钟，就OK了（这样淡淡的黄色）。
9、	底部也是淡淡的微黄（不要太黄了，因为还要加上披萨酱料再烤二次，这只是披萨的半成品），到这步，放凉后放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来，自然放置一会，再用就可以了。
10、	如果擀皮技术不行的话，（毕竟擀皮也是个技术活儿），擀完以后不圆的话，上面扣个披萨盘，四周再留出1CM的宽度，多出来的就用刀割掉就可以了。
11、	抹油铺到盘子里，也不错哈。
12、	烤披萨皮的时候，可以炒肉丁（锅热后加玉米油，油热再放瘦猪肉丁，盐、柠檬汁几滴、味淋、生抽、炒至发白）。用锅里的剩油，炒虾仁（虾仁是晚上扒皮腌好的，用盐、柠檬汁、味淋、黑胡椒、生抽）。再做披萨酱：（热锅加入黄油，炒洋葱丁爆香后，加番茄丁、盐、黑胡椒、糖、番茄酱、披萨草）。另一个锅烧开水，把豌豆、西兰花、香菇片焯水，再过一遍凉水。做好的番茄酱（颜色就是这么红，这个番茄出汁也多）
13、	用的是这种番茄酱（比番茄沙司更有味儿好吃，颜色也更红）
14、	饼上先抹一层沙拉酱，再加披萨酱，洒上一层芝士，再放上西兰花、豌豆、香菇、虾仁、小肠，最后再洒一层芝士。
15、	烤箱175度上下火预热5分钟，烤15分钟，上面芝士化了就可以了，（本来饼和菜都是熟的，不用时间太长了，烤10分钟后，下火可以适量调低到150度）这个饼的厚度正好，外酥里软，发面孔组织细腻，超好吃！！！
家常爽口凉菜
凉菜，香脆，爽口，美味 。
用料：
半个心里美萝卜
半个紫皮圆葱
1颗娃娃菜
半根胡萝卜
1根香菜
4瓣蒜
2勺生抽
4勺醋
1勺蚝油
适量盐
2勺花椒油
半勺白糖
做法：
娃娃菜，圆葱切丝
胡萝卜切丝，香菜切末，蒜切片
加入盐，生抽，醋，蚝油，白糖
炸花椒油
将花椒油淋入蒜和圆葱上，激发出蒜油和葱油
搅拌后，完工。如果喜欢吃辣的，可以加一个辣妹子。
淡奶油司康
1L装的淡奶油拆开来用不完了吧……想做点啥又怕麻烦耗时间？来啊～做司康吧！😏
用料：
260克低粉
55克糖
1克盐
3克泡打粉
240克淡奶油
适量蔓越莓蓝莓干等
做法：
粉类放入盆里先混合均匀，再倒入淡奶油和蔓越莓干，混合混合...
不要过度揉，成团就好。
按按扁，一切二，叠加。
叠加后再按按扁，再一切二叠加...重复三次
最后用擀面杖擀成1.5cm的厚度，直接按压也行，因为司康本来就是糙糙的外形哈。用模具或者直接切成小块儿。
表面刷上蛋液。嗯没拍照...
上下火200度 中层 15分钟
酱汁儿烤梅花肉
梅花肉，位置在肩胛骨中心，据说这是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋，是最嫩的猪肉。自制了酱汁儿，做出了烤肉的味道……
用料：
250克梅花肉
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺料酒
6粒黄冰糖
9瓣大蒜🧄
2根香香菜
做法：
准备好食材，用量看以上用料一栏
所有调料混合拌匀，大蒜🧄头切片
锅加热，肉平摊，放大蒜片，加料酒
小火🔥，慢慢淋上酱汁儿，最后收汁
筷子🥢能戳进，起锅装盘，浓郁嫩香
肉卷烙饼
馅饼改良版，懒人馅饼，味道毫不逊色，上图！
用料：
一块发面团
视面团大小而定肉泥
适量（味肉泥用）香葱
一调羹料酒
做法：
发面团，发到面团里有蜂窝
做馅料，把肉泥用料酒， 香葱，盐，酱油搅拌均匀，静置10—15分钟入味
把发好的面团擀成一张饼皮，尽量薄一些
把腌制好的陷料均匀涂在饼皮上
把饼皮卷起来
把卷好的饼皮切段
起油锅，烙饼，把切好的段放在油里压扁，或者压扁后放入油锅，我是锅里用平铲勺压扁的。
两面翻着煎至止煎熟
完成✅
葱油花卷
蓬松有嚼劲的葱油花卷。零失败！
用料：
600克面粉
300克温水
6.5克干酵母
6-7根（按自己口感）葱
20克（按实际增减）盐
30克（按实际增减）花生油
30克（促发，喜甜可加）糖
做法：
用小碗温水化开酵母，静置一两分钟。
将面粉，白糖，水，酵母水混一起。
上手蹂躏！
揉成三光，手光，面光，盆光
盖上保鲜膜，利于保温发酵。
室温二十几度，一个小时左右就两倍大了。
揉面，排气，会粘手的，手上沾点面粉，面团上撒点面粉，就不会啦。
丢在面板上，擀成3毫米厚的方形面皮。桌子够大就直接擀，不够大就切两团，三团。你喜欢就好。
盐和油用小碗装好，不用融化，直接用刷子刷在面皮上，刷匀后撒上葱花，多撒点，不喜欢就少撒点。
卷起来，稍微压实压扁。
压扁压实就这样长条啦，用刀🔪开切。
切成四五厘米宽的块块，这个没严格要求，宽一点蒸出来就大一点，窄一点就小一点。两小块叠在一起。用筷子在中间压下去就变成花了。忘了拍图了。
上锅，再等15分钟，二次发酵。开火。我的是电蒸锅，面食键是30分钟。煤气灶是中大火20分钟。
一样是成品图，时间到后不要马上揭盖，静置三五分钟再揭。香的咧，可乐姐姐超爱吃😋
蒜蓉清炒西洋菜
吃火锅喜欢的青菜之一，清炒一样好吃
用料：
500克西洋菜
适量油
适量盐
3粒蒜
适量鸡精
做法：
西洋菜去头部清洗干净
锅中热油放入蒜末煸出香味
放入西洋菜翻炒变软加入盐鸡精调味，翻炒均匀
起锅装盘
肉桂卷
小时候我很害怕肉挂的味道。 但是曾几何时， 却觉得肉桂有一股温暖和迷人的香气， 让我无法自拔。 这大概就是老了吧~
这个配方用了冷藏100%中种， 所以面包含水度高， 放两天都是湿润的。
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
300克鲜奶
一个鸡蛋
6克盐巴
50克糖
6克酵母
适量肉桂粉，糖分，果干，核桃
50克无盐黄油
做法：
面粉，鲜奶，鸡蛋，糖全部一起搅拌成团后， 静止半小时。(成团就好， 表面上粗糙的)
分别在面团两边加入盐巴和酵母， 搅拌到面团不沾手后， 再加入黄油搅拌到出手套膜。面团放在容器里头， 盖上保鲜膜。 天热的话， 直接进冰箱。 如果低于25度， 室温放一小时， 再进冰箱冷藏隔夜。
冰箱拿出面团， 室温回温一小时后， 把面团排气， 擀成长方形。
均匀撒上肉桂粉和砂糖后， 再加泡过兰姆酒的果干， 最后放核桃。 可以只放肉桂粉和糖。
把面团卷起来。要用点力气压紧。 
拿刮刀切成你要的宽度， 在放了烘焙纸的烤盘上二次发酵到2倍大。上下火热烤箱170度，烤20分钟。
二酵完，准备烤了!
刚出炉的肉桂卷， 香气非常迷人啊~