xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻香艾叶面卷
做艾糍时剩下一点艾叶糊和馅料，浪费了可惜，于是就用家里现成的材料：面粉、鸡蛋和芦笋，做成面卷，没想到好好吃喔😋
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
4条芦笋
适量（做艾糍剩下的）芝麻肉松馅
做法：
做艾糍剩下的艾叶糊。
加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀，太稠的话可以适量再加些清水。
不粘锅里刷一成薄薄的油，然后倒入一汤勺面糊，慢慢摇动不粘锅，让面糊均匀的摊开成一个大圆饼。
中小火慢慢煎至两面熟透，装盘。
在面饼上面刷一成薄薄的沙拉酱或番茄酱（喜欢原汁原味的也可不刷），然后再撒上芝麻肉松，放上芦笋（可自由发挥，爱放啥就放啥）。
最后卷成面卷，摆盘开吃。味道棒棒哒！
豌豆火腿肠蒸蛋
下班归来不想好好吃饭，蒸个蛋吃也非常好呢～本来想做豌豆虾仁蒸蛋的，结果忘记冰箱里的🍤早就被我吃掉了......用了火腿肠做替代品也不错～
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
约40克（少量就好）豌豆
鸡蛋打散后的2倍温水
适量（1小勺）淀粉
做法：
食材准备
鸡蛋打散，加入温水（不烫手），温水：蛋液=2:1
蛋液过滤（为了蒸出来更滑），蛋液加少许盐
蛋液碗包保鲜膜（防止冷凝水落入碗中），蒸锅水煮沸，放入蒸约10分钟
豌豆煮熟，放火腿肠，加少量盐，加水淀粉
将豌豆火腿肠倒入蒸好的鸡蛋上，搞定啦～
家常锅塌豆腐
北豆腐又叫卤水豆腐，与南豆腐相比，它的口感偏硬，韧性较大，但因为烹饪时易定型、不容易碎，营养又美味，便常常是餐桌上的中流砥柱。
烹饪是一项艺术，稍微改变一下料理习惯，普通的食材也时常会带给我们小小惊喜：在裹上淀粉和鸡蛋液之后，北豆腐不仅没有了原来发涩的口感，而且豆腐里的水份被完全保留，这简直让它嫩的不像话。
用料：
500克豆腐
3克盐
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
比平常炒菜略多食用油
1根小葱或蒜苗
适量熟芝麻（没有可省略）
调个汁：
适量清水
3茶勺生抽
1克白糖
适量鸡精
2克盐
做法：
豆腐切块7*5*1厘米（长宽高），鸡蛋一颗打散，把调味汁调好备用。
食盐和白胡椒粉均匀撒在豆腐块上腌制10分钟。
准备两个碗，一个碗放玉米淀粉，一个碗放打撒的鸡蛋液。
将腌制好的豆腐块先沾满淀粉，然后放进鸡蛋液中。（一次操作三四块豆腐）
煎豆腐：锅内烧油，（比平常炒菜略多的量），待油7成热时（还没冒烟），下如沾满鸡蛋液的豆腐块，待两面煎至金黄色即可。
把煎好的豆腐夹出备用，继续煎完剩下的豆腐。（此过程调至中小火）
火开大，将所有煎好的豆腐一起放入锅内，翻炒约1分钟后。
放入提前调好的汁，水开，烧1-2分钟左右。
放入水淀粉（可用刚才沾豆腐的淀粉调制），保持大火，收汁，即可关火。
，撒葱花，放芝麻，开吃！
消耗咸蛋清的扯面
大约是四人份。
面条完全不咸的。
用料：
500克中筋面粉
120-180克水
100克咸蛋清
做法：
所有材料混合到没有干粉，密封静置1小时以上。
1小时后面粉和水互相融合吸收，表面摸起来比较湿润了而不是干巴巴的。
因为整个面团份量比较大我就省略整个揉光的步骤了。
直接分成小份，每一份就是之后要扯的面团的份量，一个乒乓球大小，揉成光滑的面团。没有操作的面团要盖好防止风干。
像这样光滑细腻
依次擀成扁面片
碗里放油，封住面片。面两面都要沾上油。
盖上盖子，松弛2小时以上。
煮一大锅水。
接着可以开始扯面了。
因为有大量蛋清，蛋清中还有大量盐分增加面团筋性，所以不如只加水的延展性好，扯不好容易断，可以用擀面杖辅助擀开。
扯好就下锅。宽水下面。浮起就熟了。
拌上大盘鸡、做成油泼面都很好吃~
面条本身尝不出咸味。
想多消耗蛋清可以再多加点。
芝士面包片
家里剩余的面包片总是刷果酱吃着也腻了。喜欢芝士的味道，除了生吃做披萨什么的又不会……
用料：
1片面包
1个鸡蛋
1片芝士片
1/2根火腿肠
做法：
第一步应该是先把面包片用勺子什么的一切用着顺手的东西在中间压出一个坑
把鸡蛋打到压出来的坑里，切好的火腿肠摆在上面就可以进微波炉烤（因为怕鸡蛋不好熟）
我用的是百吉福得芝士片（个人感觉减脂的那款比普通的好吃）一片面积小不能好好的覆盖，就切成小条摆好送进微波炉烤到划开
对角线切开就可以了，切不切都可以看个人习惯😘
红烧牛腩
用料：
随便牛腩
适量土豆
适量胡萝卜
3-5片姜
1个洋葱
1-2根小葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
1-2片香叶
1块桂皮
1-2只八角
看个人口味辣椒
少许白糖
做法：
牛腩解冻
冷水下锅焯水，撇去浮末
将焯好的牛腩捞出，放在厨房纸上吸干水分
准备辅料
土豆🥔 胡萝卜🥕 洋葱 切小块
准备姜片3-5片 小葱1-2根打结备用（根据牛腩的分量调整用量）

热油下锅爆炒葱、姜、辣椒
放入洋葱 大火翻炒
待洋葱炒香后，倒入牛腩翻炒
翻炒1-2分钟后，倒入清水没过食材
加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶
大火烧开，转中小火慢炖1个小时（中途需尝味，调整调料用量；若牛腩未煮烂，可加长时间炖煮）
中途也可加入少许白糖，提味儿！

1个小时后，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮15分钟
（如果剩余水分过多，可最后开大火收汁）
美味的红烧牛腩做好啦！
懒人版杨梅酱干
六月来浙江，杨梅是绝对不可错过的美味。冒雨进山采杨梅，被掉落的杨梅噼啪打脸，为了报复，目测吃得比摘的多_(:з」∠)_。

“细雨如丝，一棵棵杨梅树贪婪地吮吸着春天的甘露。它们伸展着四季常绿的枝条，一片片狭长的叶子在雨雾中欢笑着。”
#小学课文诚不欺我#

有了大批收获之后，又要苦恼杨梅的保存和运输，如何能让这美味延期呢？懒人自有办法~
用料：
6斤（用量随意）杨梅
黄冰糖半斤（依个人口味）冰糖
适量（浸泡杨梅）盐
适量水
做法：
新鲜采摘的杨梅全部浸入水中（家里没这么大容器只好分批泡），加入一勺盐静置片刻，我一般泡20分钟到半小时。嗯，如果没有这个步骤杨梅基本是一道肉菜┐(´-｀)┌
将泡好的杨梅放进竹筐，沥干水分（此步骤无图）。杨梅和冰糖一起放入锅中。
注意，这一步其实是不需要加水的，杨梅在之后的翻炒步骤受热会冒出很多水。如果实在怕糊锅，加小半碗水就非常可以了。
中小火翻炒，杨梅缩水并冒出了大量汁液。黄冰糖也渐渐融化了，汤水慢慢变浓稠。
如果喜欢喝纯天然杨梅汁，可以在这一步把汁盛出一部分，晾凉后加入水和冰块，亲测非常的好喝!
翻炒到杨梅进一步缩小，开大火收汁。
自然晾凉后放入冰箱内冷藏。
此处没有成品图因为被吃光了。。这样做出来的杨梅避免了酸涩，又没有倒牙的风险。唯一就是比较甜。。

杨梅好吃，可不要贪杯哟
㊙️草莓🍓软曲奇
不添加任何色素的草莓🍓曲奇饼身，酸甜的口感夹带酥脆的草莓🍓岁，颠覆传统曲奇的外表和制作，整个操作过程无需模具、材料简单，烘烤过程只需几分钟！
用料：
70克Butter
40克Sugar
1个Egg liquid
2克Baking powder
130克Low gluten flour
50克白巧克力
70克草莓碎
做法：
黄油、细砂糖一起打发
加入蛋液搅拌均匀
再加入泡打粉与低筋面粉
最后加入白巧克力与草莓🍓碎搅拌均匀
将打好的饼干面糊用裱花袋挤好
烤箱180°烤12分钟即可。
炸鸡腿
给我心爱的summer做个炸鸡。
用料：
1只大鸡腿
1个鸡蛋
1勺料酒
20克玉米淀粉
4片姜片
10克葱花
一小撮黄瓜丝
一小撮胡萝卜丝
2～3勺千岛酱
1块咖喱块
1勺黑胡椒
半勺盐
做法：
1.鸡大腿去骨，在鸡腿尾部骨头划开一圈，沿着骨头一点点划开，注意手哦～。
2.没有皮的一面用刀背横竖锤一锤，让表面有一层肉绒，炸出会写酥脆。
3.葱花姜片撒上去，淋一写料酒不影大多，再来点黑胡椒和盐（口味自己适量）简单腌制10分钟。
1.挑出腌制的葱花姜片，擦一下表面水。
2.盘中撒一些淀粉，放入鸡腿正反面涂抹均匀。
腌鸡腿的时间里我们准备一下逼格盘，盘中放一张厨房纸，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，在放一些千岛酱或其他沙拉酱。
1.挑出腌制用的葱花姜片，擦一下表面的水。
2.无水的盘中撒一些淀粉，腌制后的鸡腿正反面涂抹均匀。
1.锅中放油，6～7成热（大概筷子放到里面冒泡的样子）时下如鸡腿。
2.鸡腿每面炸6～8分钟（土豪可以多放油，单次8分钟即可），注意火候不要炸糊，炸好后控油，可以喜欢脆一写的可以复炸一次，1～2分钟即可。
炸好啦！切一切！炸的时间不要太长，油温不要太高，不然表面会苦，不要问我怎么知道的…
每端2公分厚度，注意快刀手！不要切碎哦
1.排盘中，把切好的鸡腿放到刚刚的逼格盘中，排上刀叉，有条件的可以来个煎个蛋，单面煎蛋逼格更高哦！
2.Waiter serving，做给你爱的人吧
肉松毛毛虫面包
肉松毛毛虫面包，最容易做的咸面包。
对于把面包当早餐主食的家庭来说，是再好不过的一款咸面包。
夹馅的肉松也是自己做的，安全又放心。做法可参照：https://www.xiachufang.com/recipe/100582533/
用料：
适量#肉松（适量）
260克#面团
5克盐
18克糖
5.2-5.6克酵母
240克高筋粉
60克淡奶油
#液体（总重量205-210克）
1枚鸡蛋
10克蜂蜜
60克淡奶油
适量水
#黄油15克
做法：
将面团材料与黄油揉成光滑的面团后发酵，发酵好后，排气（右图排气后的面团）。
切割成合适的面团，揉圆，静置10-15分钟。静置的时候上面盖上湿的布，防止表皮水分蒸发了。
tips：
1）静置是为了松弛面团，方便后面工序使用。
2）大小随意。我是目测等分。
取一块面团擀成长方形，1/3处切割面皮成条状，2/3处放置肉松。
将面皮从右往左撤，在切口上方捏合在一起。
继续从右往左卷，卷到尽头后，要将面皮捏合在一起，以免烘焙的时候炸开。
在温暖处二发至1.5-2倍大。如果是室温二发，需要盖湿布。如果是烤箱二发，烤箱内要放一晚开水。这么做的目的都是为了保持面团的湿度。
烤箱上下火预热到180度，毛毛虫坯刷表面刷蛋黄液。
入烤箱烘焙20分钟，取出，晾凉，即可。
tips：
1）根据自家烤箱的脾性，在10分钟的时候，决定是否要调整下火，以免底子烤糊了。我是在10分钟的时间将下火调整成160度，上火180不动，继续烤制10分钟。
冬日雪白大馒头（经验版）
这是数次失败后的经验总结版本，只要按照方子来，一定会成功！
用料：
300克面粉
3-4克酵母
30-60克糖
120克牛奶
50克温水
做法：
将面粉，糖，牛奶倒入盆中。因为是冬天，所以需要将酵母倒入温水中（注意⚠️温度不能太高，大概20度左右吧）。然后将混着酵母的温水倒入盆中。用筷子搅拌，搅拌至无明显水分（纯粹是不想面粉粘手上）
用手揉面，揉至面团光滑无气孔。搓成条状，切成你想要的形状。
接下来就是发酵了，这步非常关键，我是在锅里面放了温水，然后开火烧至开始冒水蒸汽，关火（由于是温水，整个过程很快，大概也就半分钟）。然后将馒头垫上硅油纸放入笼屉中，再将笼屉放入锅中，盖上盖子，发酵大概40分钟左右
发酵完成后直接开大火，直至冒水蒸汽后开中大火8分钟，闷4分钟。
南瓜胡萝卜羹
以前觉得南瓜怎么做都不好吃，今天意外发现：用豆浆机榨南瓜胡萝卜汁超好喝，口感很纯。而且养肝明目、补中益气，春秋良品。
用料：
半根胡萝卜
5cm高的半圈南瓜
少量冰糖
做法：
超市买南瓜一圈去皮去籽切块，胡萝卜切块，注意小块一些。
南瓜：胡萝卜：水=50:10:80，材料备好后倒入豆浆机，选择米糊。榨好后可以放点冰糖进去，这个看个人口味。
炒鸡简单的芹菜【口味清淡】
酱油到多了！简单好做，一人吃不错！
用料：
1大根（一人吃）芹菜
一点盐
一点酱油
做法：
芹菜切断之后，热水冲洗干净。
热锅→油→芹菜→一点花椒水（花椒+热水→冲泡型花椒水），一点酱油
味好美寿喜锅--南方人的火锅还是最喜蔬菜🥬海鲜
用料：
8朵香菇
1把茼蒿
1块（用一块老豆腐做的）冻豆腐
1把金针菇
180克肥牛
1棵生菜
1把各种小青菜
1盘各种丸子等
1盘花蛤
1盘鲜虾
四合一一份豆制品拼盘
1根老油条
做法：
加入锅底和泡菜、蟹味菇、白玉菇增加鲜味，等煮开后加入各种食材就可食用
煮开后准备开吃
来个拼图
唰唰唰……
吃火锅必须有啤酒🍺助阵
炒菜根
菠菜根，被称为“红嘴绿鹦哥”有很高的营养价值，具有三种功效：防糖尿病；降血压；解便秘。
用料：
菠菜根
圆白菜梗
五花肉
红椒
料酒
生抽
盐
味精
做法：
菠菜根洗净，焯水去除菠菜根的草酸及涩味，沥干水备用
吃圆白菜时，养成手撕的习惯，并将梗叶分离，圆白菜梗也要焯水后，备用
锅中放油，煸香五花肉片，再爆香葱片，红椒片，调入料酒；生抽，炒匀后倒入焯好的菠菜根；圆白菜梗，放入盐，炒匀后，关火放味精即可
金针菇蒸牛肉
用料：
把金针菇
做法：
牛腱子肉，切成稍微薄一点的片，放入适量的盐，糖，少许蚝油，酱油，适量玉米淀粉，半个鸡蛋白，抓拌至上劲，（牛肉裹上蛋液会变得嫩滑，）拌好以后放点野山椒（切碎），姜丝，拌匀
金针菇切掉头不要，然后剩下的切三段，用清水清洗干净，挤干水份，一定要挤干
蒸锅水烧开，先在碟子里放上金针菇铺满，大火蒸两分钟，再铺上牛肉蒸五分钟，（牛肉蒸三分钟的时候，要开盖翻一下，要不有些不熟，）出锅后撒上葱花，淋上热油即可
【拜托冰箱】【EP6】For 宅
蛋白质料理，减脂增肌料理
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
茄子
番茄
苹果
洋葱
辣椒
番茄酱
蛋白罐头
盐
黑胡椒
做法：
茄子切片，在浇上橄榄油的平底锅里煎
番茄去蒂顶部划十字，放入沸水里，捞出去皮，切碎，和捣碎的辣椒、洋葱、苹果做成酱料
番茄酱倒入步骤2
煎好的茄子如图摆放，并撒上黑胡椒和盐
打开蛋白罐头，用茄子包住。保鲜膜裹住压一下定型
把定型后的茄子放在平底锅上使之熟透
在盘子内乘上酱料，摆入茄子。完成！
麻辣小龙虾
老板，一锅麻小儿，一箱儿纯生！夏日的夜晚，街头巷尾的大排档，成为夏天独有的气质和符号~约上三五好友，在街边围坐，来一锅麻小儿，感受舌尖上的High辣夏天！！来一箱儿纯生，不醉不归致敬真挚的情谊~~
用料：
小龙虾
葱.姜.蒜
桂皮
香叶
草果
肉蔻
八角
干辣椒
油
料酒
白酒
盐
做法：
【小龙虾的选用】
①新鲜②活蹦乱跳③生命力极强
【小龙虾的清洗-01】
头和身体连接的部位以及肚子下面！一定要仔细清洗哦！！
【底料制作】凉油时入麻椒、花椒，小火爆香；下干辣椒段炒香，加入所有调料（八角/草果/肉桂/月桂叶）；撒白芝麻，放少许蒜片，充分炒匀后，加入黄冰糖~
【炒制小龙虾-01】小龙虾入锅，大火迅速翻炒，淋入白酒，加入少许盐；
【炒制小龙虾-02】不停翻炒直至小龙虾变红。盖上锅盖焖15分钟
【炒制小龙虾-03】开盖后放入大蒜.姜片，炒制2-3分钟
完成啦，开吃！
正宗北方炒米皮
可能是因为下厨房上的南方妹纸多，今天想吃个炒米皮没有找到合适的做法。索性自己来回忆一下北方独有的炒米皮。这是一个快手菜，重点在于豆芽和孜然！四季吃都特别合适，对于我这个三皮一线爱好者来说，方子应该不算太差！
用料：
份米皮
把豆芽 
把青椒 
半个洋葱
2瓣蒜
克盐
勺孜然
勺鸡精
勺生抽
做法：
准备食材！我是一个比较喜欢吃豆芽的人，我觉得绿豆芽配米皮才是完整的，但是也有人不喜欢吃，不喜欢吃的可以放些自己喜欢吃的菜。可以放些青菜🥬等等
米皮不会做，买的现成的，自己做太麻烦，在市场买个1块5就足够一个人吃撑！我的食量比较大哦！
热锅烧油，放入花椒，蒜爆香，此处没放干辣椒是因为后面要加辣椒，如果后期不放辣椒的小伙伴可以此处放些红辣椒！
加入配菜炒至快熟
加入米皮，开始放佐料。生抽，盐，鸡精，孜然，辣椒(不吃辣的可以不放)。颜色均匀后出锅！
我还放了些蔬菜和葱花香菜！超级简单方便的炒米皮搞定！
懒人面包
懒人面包就是不用揉出手套膜，就能制作完成一款好吃柔软拉丝的面包。晚上和好面，放到冰箱里发酵一个晚上让面筋自然形成，第二天早上直接做就可以，这样做出来的面包，比外面卖的都好吃，不加任何添加剂，真的是越嚼越香，不知不觉就吃了一大块，是早餐的首选，我们一起来做吧。
用料：
克高筋面粉400
克牛奶250
克玉米油10
个鸡蛋2
克酵母4
克糖50
葡萄干，喜欢的干果适量
做法：
首先我们盆里倒入400克面粉，然后再打入2个鸡蛋，加入4克酵母粉，放入30克白糖，我做这款面包是微甜的，喜欢吃甜的可以多加点糖哦。
用250毫升温牛奶和面，一边倒一边搅拌，要顺着一个方向搅拌就可以
搅拌成细腻的面糊，像这样就可以了，面糊搅拌好以后，手上抹油把面糊整理好，面糊表面再抹上食用油（10克）
盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏发酵一个晚上，让它的面筋自然形成，这就是面包出膜的关键点。这就是我发酵一个晚上的面糊了，可见蜂窝状。
手上和面板都抹上油防粘黏，再揉搓面团排净里面的气体。
切成大小均匀的面剂
擀面杖抹上油把面剂擀成薄片，用手抻一下可见手套膜了。
包上葡萄干，你也可以放入你喜欢的干果，从上往下卷起。
烤盘底部刷上油，把做好的面包生坯放入烤盘里，盖上保鲜膜二次醒发两倍大。
二次醒发好了，变得胖乎乎的了，我们准备一个蛋黄加入少许水，用筷子搅散刷在面包生坯上，再撒上白芝麻点缀一下。
放入烤箱，开上下火，调温度160度，烤16分钟。
时间到了，哇好香啊！取出来，是不是非常简单，真的迫不及待的想吃上一块，小伙伴们行动起来吧！这款面包超简单，真是我们懒人的最爱
到嘴里香甜松软，做好的面包放到保鲜袋里封口保存，避免阳光照射，想什么时候吃就吃上一块，我们的懒人面包就做好了，比外面卖的还好吃。喜欢你也试一下吧，自己动手做，好吃又健康
藕带炒虾
用料：
两片老姜
三瓣蒜
三分之一个洋葱
300克藕带
200克虾
半根胡萝卜
半个青椒
一勺料酒
适量盐
一勺耗油
做法：
热锅凉油爆香蒜末、姜丝和洋葱
爆出香味后下藕带
把虾丢进去，开始调味，料酒从锅边淋入，放盐和耗油
最后加入青椒和胡萝卜即可出锅
冬瓜炖肉（剩排骨也没说不行）
冬瓜除水利湿 也没有污染，个人很喜欢的一个食材。冬瓜炖肉主要是五花肉得有点点肥肉才好吃，或者加入做好的排骨，红烧肉，猪蹄都可以，随意性太大了
用料：
半个方向盘冬瓜
适量五花肉
当然剩排骨没有更好酱油 盐 剩排骨
做法：
冬瓜切块
肉切片 顺便切个姜。葱可以加。
锅热油，加姜片，出香加肉翻炒，加酱油。肉变色后加冬瓜，翻炒几下加入清水，酱油，少许盐。
此时昨天的剩排骨可以出场了。。。最后冬瓜软烂后就可以出锅啦。
香烤三黄鸡
答应小妞儿做烤鸡好久了，终于拖到今天动手了！😂刚好又是周末，我们就举起酒杯🍸、伸出爪子开动吧！
用料：
1只三黄鸡
1/3个洋葱
6瓣大蒜
6片姜片
2勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺黑胡椒碎
2勺蜂蜜
适量🧂盐
1勺糖
10克黄油
做法：
哈哈哈，我啥也不说㊙️了！你们照样办了🐔吧！🤣
用牙签在表面均匀扎眼，可以更快的腌制入味！
找一个大盆，放入🐔和改刀的洋葱、姜片、蒜。
将调料按比例都注备好👌🏻！
倒入调料后涂抹均匀，冰箱冷藏腌制4个小时最佳！
腌制中间，多次取出给它做按摩💆🏻‍♂️！这个时候才能体现出🈶孩子的好处！😅
4个小时候后，将腌制好的🐔放在铺有锡纸的烤盘上。
再用一张锡纸包裹在里面，这样可以烤制温度均匀，锁住鸡肉里的水分！烤箱200°度中层烤20分钟！
然后用10克黄油、一勺蜂蜜🍯、两勺开水，做成黄油蜂蜜水。
将烤制20分钟的烤鸡取出，去掉上面一层锡纸均匀刷上一半的黄油蜂蜜水。
然后不盖锡纸180°度中下层，再烤20分钟！烤制10分钟时取出，刷上剩余的黄油蜂蜜水，盖上锡纸放中层烤制剩余10分钟！
哇！这卖相，太漂亮了！！！🤩
皮香、肉嫩、滋滋冒油啊！😋😋😋😋！开始吸吮你的手指吧！
棒棒糖蛋糕（cake pops）
cake pops

这个做的还是挺成功的

其实做起来比想象的要更加的简单

第一次的时候失败了，蛋糕体没有发起来

当时是挺心塞的～

不过后来还是成功了 真是很欣慰

撒装饰糖的时候，就想着怎么样才会更漂亮

然后做出来 自己都舍不得吃


看着彩色的它们

心情都变得柔软起来


双十一，没男友～给自己的小惊喜吧
用料：
大约10个左右的量蛋糕体
2个鸡蛋
40g细砂糖
100g低筋面粉
1-3g(可不加)泡打粉
40g黄油
巧克力外壳
100g装饰巧克力
若干装饰糖
做法：
全蛋打散。分次加入砂糖打发。
打蛋器先高速后低速～确保打发哦
大约要打7-10分钟左右
对后续能不能发起来还是挺关键的
一开始会有很多气泡。后面越来越细腻
有个窍门就是牙签插进去不会倒下
低粉和泡打粉过筛分次加入打好的蛋糕糊
(如果有想加抹茶粉或可可粉之类的在这里一起加入)
用刮刀翻拌均匀
黄油隔水融化(我烤这个时候一起融了10g65%的巧克力)
分两次倒入蛋糕糊。每次倒入都翻拌均匀
黄油加进去蛋糕糊就会比较细腻了
不过注意不要过度搅拌～
蛋糕糊装入裱花袋。
挤入模具里～不会特别稀。
尽量挤满一些。最好能鼓出来一点。烤出来会比较圆。
放入烤箱中层175度上下管烤20分钟就好了～
(不同家烤箱温度略有区别。具体问题具体分析)
趁热脱模。不然会有水汽。
嗯嗯～还是比较圆哒～
放凉备用。
巧克力隔水融化～最好用巧克力锅啦～我没有。。就找了个小杯子-.-
先用纸棒在巧克力里沾一下。插入蛋糕体固定。
蛋糕体伸入巧克力液。沾满。
旋转纸棒使巧克力铺匀。
没拍照片略抽象哈-.-
趁巧克力没有凝固的时候撒上装饰糖 放在架子上自然凝固。
等巧克力定型后就可以包装啦～美美的～
做了四个颜色的。放一张美美的
蔬菜粥➕山药➕蛋黄
黑芝麻核桃酱和黑芝麻牡蛎粉必不可少👏健脑补肾补锌👍营养好😋
用料：
鸡蛋
蔬菜
黑芝麻核桃酱
黑芝麻牡蛎粉
做法：
准备材料
煮好粥
加牡蛎粉
喜欢的蔬菜
熬一会儿
撒上芝麻粉
芝麻核桃酱
完成
成品
周一早：杂粮玉米粥
改变不了别人只能改变自己，所以我亲自动手开始做早餐。而且我要把它做成一个菜谱。
用料：
1勺玉米渣
1勺荞麦
1勺饭麦
1勺粘米
1000克水
2勺玉米面
自定义也可以根据家中现有杂粮自行选择加入。
做法：
依次加入4种杂粮，就是用我们普通的勺子就可以。我使用的是砂锅，大约是半锅多的水。
打火烧开水，因为开的时间比较快，千万不要离开太远，这个过程大约需要10分钟。不要走的太远哦，你可以按照10分钟的时间来做一些能够做的事情。
就把两勺玉米面注意勺子是我们普通的勺子，就是在用餐的时候，吃饭的勺子。可以参照第一幅图中的勺子。
等水完全烧开后，把上面飘着的白沫飘出来。
把玉米面搅拌，然后加入锅中，基本上的锅现在已经到了4/5的水处，或者更多一点。大火烧开。
注意观察，等快开锅的时候把火调至小火，慢炖15分钟。一定注意，千万别让起了锅。如果快起锅的时候就抓紧关火。
无芝士版蛋奶布丁
其实加了芝士有拉丝效果可能会更棒 但鉴于要减肥 所以做了无芝士版本的 胖子吃货的心酸呀～
用料：
150ml牛奶
1个鸡蛋
少许白砂糖 
做法：
加入鸡蛋、牛奶、砂糖 搅拌均匀
吐司切边 切成小块
本着不浪费的原则 将吐司边铺底 淋上混合蛋液
将吐司块浸泡入混合蛋液后放入玻璃碗 再淋入剩余的蛋液
180度火烤10分钟
美美的蛋奶布丁就完成了～
日式唐扬鸡块
用料：
4只鸡腿
做法：
（参考Masa的料理ABC）
#日料# 
做法：
1.大鸡腿4只去骨留皮，筋剁断，每只切成3-4块。
2.做唐扬腌酱：姜（半粒）蒜（2瓣）削沫，清酒3茶匙，味淋半茶匙，麻油，生抽都一茶匙，盐半茶匙；搅拌均匀，倒入鸡腿，抓匀，腌制半小时（汤汁应该大部分吸进鸡肉）
3. 鸡肉块分两次裹粉（先低筋面粉用手搅拌好，再淀粉裹外层）

4. 两段式炸法
先油温升高至160度微冒泡，全程小火炸至微金黄。捞起放4-5分钟，再油升温至180，大火复炸半分钟至焦色捞起。
5. 蘸美乃滋或柠檬汁都行
土豆烧小鸡腿
简单又好吃
用料：
4个小鸡腿
一个大土豆
适量生姜
两瓣大蒜头
适量料酒
适量盐
两勺老抽
做法：
在鸡腿上划上几刀，然后放入切片的生姜和蒜丝，加入适量料酒和一勺盐，搅拌均匀之后腌制十分钟
土豆切块，放入水中泡五分钟 去除淀粉
加油，放入鸡腿翻炒，待鸡肉表面变白，加入一勺老抽和少许水，炒至水干，放入土豆块，再加入一勺老抽，炒至水干之后加入适量水焖，待土豆焖熟后即可起锅。
芒果牛奶小方
今天阿涛做的是芒果牛奶小方，这款甜点其实我们有很多版本了，火龙果小方、南瓜小方、牛奶小方等等。我知道有人会吐槽：看你一顿操作猛如虎，但水果直接吃岂不省事？我想说的是：吃水果是生存，而喝果汁或用果汁做甜点是生活，两者并不矛盾，健健康康、有情有调的生活，挺好！
用料：
120g芒果
40g玉米淀粉
40g细砂糖
150g牛奶
50g淡奶油
适量椰蓉
做法：
用小刀贴着芒果核一分为二，然后划小格子，就可以轻松将芒果肉全部剔下。
将芒果肉放入无线果汁机里。
当指示灯按钮闪烁绿色，代表盖子拧紧才可以启动，这种安全机制特别好。
然后连摁两次启动键，果汁机就开始工作了。
将无线果汁机倒置，就可以榨出果汁了，轻轻摇晃一下会更均匀，像这样处理少量果泥，无线果汁机比破壁机更节省空间也更加便捷。
取120g细腻顺滑的芒果汁倒入小奶锅中。
加入40g玉米淀粉和40g细砂糖搅拌均匀。
再加入50g淡奶油和150g牛奶搅拌均匀。
开小火加热，并不断搅拌，防止糊底。
用不了几分钟，面糊就会开始浓稠，产生阻力，搅拌时有清晰纹路，打蛋器带起面糊缓慢掉落，即可离火。
趁热将面糊倒入容器中，如果等面糊开始冷却，面糊会在奶锅里凝固，就倒不出来了。
保鲜膜贴面盖住面糊，可以避免产生水汽，也避免表面干硬。然后放入冰箱冷藏三个小时。
取出冷藏好的面糊，倒扣在砧板上，如果倒扣不出来，就用刮刀分离一下周边即可。
然后切成小方块。
最后沾上椰蓉。
精致可爱，香气浓郁的芒果牛奶小方就做好了！
金丝鸡蛋饼
换一种吃法，既简单好做又有营养，还能有一些新鲜感。学生党的偏爱。
用料：
1个鸡蛋
一把细挂面
少许葱花、油盐花椒粉
做法：
将最细的挂面煮至七成熟，捞出
平底锅放入少量的油，将细挂面围成一个小圆圈放入锅里，同时，在中心打入一枚鸡蛋
加入少许盐、花椒粉、葱花，煎至两面金黄
牛腩煲萝卜
用料：
克牛腩
1根萝卜
3片姜
3片香叶
5个八角
克盐
1勺蚝油
3勺老抽
1块桂皮
2瓣蒜
3个干辣椒
做法：
买了条牛腩，让老板切好。放清水中去掉血水。再焯水捞出
香料备好
锅中烧开，放油，放香料翻炒再放牛腩，再翻炒下放入萝卜。后加水烧开。转电饭锅，按50分钟的键，慢慢焖熟。有高压锅就特别方便。我这里禁用煤气，就只能用电饭锅
焖出来的牛腩萝卜特别软。我看别的做法是先焖牛腩，再放萝卜，我也试着这么做了。发现特别麻烦，完全可以牛腩跟萝卜放进去一起焖，这样最后味道出来了特别好吃
粤式酱油王鸡脚 乳鸽
用料：
1000g鸡脚
半瓶李锦记酱油鸡汁
半瓶海天烧烤汁
70g冰糖
适量料酒
放三分之一百味斋卤料包
一小碗酱油
2到3瓷羹老抽
3小碗清水
做法：
先把清水，和卤味材料放锅里煮5分钟，在把其他材料放进来（除鸡脚外），煮开了小火闷15分钟左右，关火把汁放凉，放冰箱备用
先把鸡脚清洗干净飞水，在冲洗一次在放水煮10钟左右（可以加些米酒或料酒除腥味），拿出来用冷水冲洗，（没冷水可以预先放好水在冰箱冷冻）不怕生水的可以直接用水龙头冲洗，洗冻鸡脚为止
把鸡脚放进放凉的酱油汁里，放冰箱一个晚上拿出来就可以吃了（中途可以多拿出来转一下，这样入味比较均匀）喜欢放白芝麻的人可以炒香白芝麻放在鸡脚上更美味
用剩的酱油汁还可以循环用3次左右哦，下次用的时候要另外加多一小碗清水和一块冰糖，煮开2到3分钟就可以，不用煮太久，煮太久会味道会太咸
乳鸽可以用这个汁浸味，半天以上最好，可以烤箱烤，也可以电饭煲焗，还可以油炸，非常美味哦！
柠檬渍
🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
🍋
🍋
🍋
🍋
番茄鱼
用料：
1条鲶鱼 
适量料酒
适量盐
1芽老姜
1根大葱
10颗左右花椒
不大不小的，5个左右番茄
适量番茄酱（可选）
适量各种鲜菇
1小把香葱
2棵香菜
做法：
鲶鱼（乌鱼也行）洗净，骨肉分开，骨斩块、肉切片，分别用盐、料酒腌制十几分钟备用；
炒锅热油下姜片葱段、花椒粒（10粒左右即可）煸出香味后下鱼骨同炒至鱼骨转色，尔后下切成小丁的番茄（可以多一些，喜好酸甜味儿重的可以加番茄酱）炒出红沙成浆时倒入适量开水，沸腾后转入砂锅；
新鲜菌菇洗净切好入砂锅中同煮（时间长短无所谓，不建议过长，十几分钟菌菇熟透就可以了）中途投入番茄块；
汤调好盐味（先调好，以免把鱼片划烂）后，下鱼片，轻轻拨散，待鱼片烫熟后，漂上香葱段、香菜即可。（喜辣者可调一小碟儿鱼生芥茉或小米椒蘸水佐之，夏热之日，微酸适胃、微辣适口，色彩缤纷，饱了眼福也饱了口福！）
【下饭神器】青椒龙利鱼
吃了几顿云南菜，体会就是菜切的小块容易下饭啊，而且容易入味，快手。

无意中的搭配。青椒去了鱼的腥味。而且青椒脆脆的，鱼块软嫩，又加了芝麻，口感比较丰富。

配饭配面包拌面都不错。
用料：
2个青椒
一块，150克左右龙利鱼
适量白芝麻
1/4小勺料酒
1/4小勺酱油
1/3小勺或根据个人口味干红辣椒碎
适量盐
一点点就好现磨白胡椒粉(可选)
一瓣大蒜
做法：
鱼切1.5厘米左右小块，用少量盐抹一下等10分钟左右入味。表面用厨房纸吸干水分，防止粘锅。

青椒切碎末，大蒜切碎。

锅烧热，倒一半橄榄油，中小，鱼肉倒入，炒香。倒料酒酱油，大火快炒一下出锅。


如果粘锅了，先把锅洗净。
锅重新烧热，倒另一半橄榄油，倒入青椒碎，蒜末，辣椒粉，大火炒香。倒入芝麻，继续炒一下。
鱼肉倒入，一起快速炒一下就可以出锅了。撒胡椒粉。
部队汤～
就是自己在家不想麻烦，煮饭都省了～
用料：
250g辣白菜
250g豆腐
适量豆芽
适量油麦菜
一袋（超市有包装好的）年糕
一包辛拉面！
超市那种用半个就够了午餐肉
做法：
各类材料准备好
先蒜爆锅，把辣白菜炒一下，然后倒水，期间加年糕和午餐肉～
然后加豆腐，把辛拉面的料放进去
等水开了放豆芽，青菜～稍微煮一会
最后放辛拉面！！尝尝味道，适量加盐和鸡精
出锅就好啦
全麦椰蓉/辣椒藜麦贝果——在家也能轻松制作高级早餐三明治-厨studio课程
贝果课程上线铛铛铛~
除了贝果本人的制作之外还会教两款三明治搭配椰蓉奶酪霜配浅渍草莓
牛油果泥配烟熏三文鱼
或许还会做个简易油醋汁呢！

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用料：
面粉
做法：
面团~
草莓~
😌😌😌
大酸奶机无分装罐做小包酸奶粉
大酸奶机做小包酸奶
用料：
1包新西兰小包酸奶粉
大概400ml纯净水
做法：
原料准备
加水加粉
摇匀后再加水到500ml处再摇匀
注意，开水加到机器500g处
开水加到这
成了
熬乐多自制猪肉松
用料：
500克全瘦肉
1.5个八角
半根桂平
20粒花椒
2片香叶
3勺生抽
3勺酒
1勺盐
30克糖
4根葱
7片姜
4瓣大蒜头
半勺醋
半勺耗油
少许芝麻
做法：
把猪肉洗干净顺着纹理切成条状放到锅里，倒入除盐，糖外所以材料，生抽这时候只倒入2勺，在锅里倒入水刚盖过猪肉煮到一撮就散的样子用熬乐多120℃逆转小勺煮20分钟，高压锅大概叫10分钟，电饭锅一个快煮米饭。
猪肉煮好后这样的状态，为了肉松散，正转速度5，1分钟打碎，倒入一勺生抽加入盐和糖，颜色深就得再加半勺的老抽
正转速度3，7分钟，速度2温度120度，翻炒20分钟，感觉还有点湿就烤箱100℃烘上40-60分钟。当然也可以手炒，这样的肉松味道很好哦，大家可以试试
南瓜卷卷馒头（奶香味，适合小宝宝们吃）
宝宝睡了以后，突然想到要做一个早餐，能够颜色美丽，食材又天然，所以就做了这个馒头
用料：
750g*2自发粉
适量牛奶
150克南瓜
少许或没有白糖
做法：
将750g自发粉倒入厨师机，加适量牛奶用刮刀拌至絮状即可（如果是普通面粉则加6g酵母），厨师机开2档揉成面团后改开3档进行揉面10分钟


 准备南瓜150g，上锅蒸软后用料理机打成泥。将750g自发粉加入厨师机，倒入南瓜泥，再加适量牛奶至面粉能够拌成絮状，用厨师机和成面团

将两份面团整形成长方形，比图中略为宽一些。再将南瓜面团叠到白面团上，沿长边卷起来，卷的时候可以稍微卷紧一些，然后再适当排气整形
整理好形状后，用切刀切成相对均匀的长方形，放入烤箱中，放一碗水开30度左右醒发大概90分钟
将发好的馒头冷水开蒸，上汽20分钟后关火即可
居家就可以做的新鲜迷迭香煎西冷牛排
去花卉市场的人，基本会买几盆儿花花草草回来，细心照料，待开花结果。我去花卉市场，结果直接买了盆儿佐料（迷迭香）回来。满脑子都是吃啊吃的，也真是可以了。
【居家西冷牛排】
喜欢西冷，全是因为那条堪称“西冷灵魂”的油边儿，挑选一块原切，仅以盐与黑胡椒碎腌制，大火儿锁住汁水，搭配迷迭香独有的气息，最后再将肉醒好，约6成熟的口感使人回味无穷，大人孩子都会爱上这个味道。
用料：
2块（每块约150克）西冷牛排
4勺橄榄油
适量（根据个人口味）黑胡椒碎
3克海盐
1头大蒜
1张（尺寸要求可以包裹住牛排）锡纸
花卉市场有卖，一段新鲜迷迭香
做法：
花卉市场购买的新鲜迷迭香（喜阴，3，4天浇一次水，）用剪刀取一段（它会在剪的位置，再次分叉生长），洗净待用。
准备西冷牛排（每块150克）两块儿（根据人数），自然解冻（我用了解冻板，很方便），从袋中取出直接铺在案板上。（重要的事情说3遍，千万不要用水冲，千万不要，千万！）用厨房纸巾吸干肉两面儿的水分，然后，以橄榄油，黑胡椒碎，海盐，均匀涂抹两面，静置10分钟。
牛排铁锅（也可以用平底锅，我是为了好看的焦线）中高火烧热，具体温度以将手放在锅上15厘米位置，如微烫为宜。将西冷放入锅中，（蒜从中间横切，朝下煎制，肉上放上迷迭香提味儿。）先煎30秒，翻面再煎30秒，竖起来“锁边儿”10秒，再翻过来焦30秒，最后翻过去30秒。（总共约130秒，6成熟）出锅～
要想牛排好吃，关键步骤来了，那就是“醒肉”。用备好的锡纸平铺，牛排夹入。以锡纸完全包裹，醒肉🥩约130秒（一般煎多久，就醒多久）然后打开，斜着切成片。
放上配菜（自己喜好来），可以摆盘了。外焦里嫩，6成熟很适口。汁液充足，很好吃。
特写
再特写
再再特写
驱蚊止痒薄荷膏
夏天到了蚊子也特別多，自己動手做薄荷膏沒有添加任何添加劑，安全、孕婦寶寶都可以放心用，薄荷膏具有：消炎、滋潤、祛痘的功效，還可以用於創傷、切傷、蚊蟲、叮咬、瘀青、腫塊等～～
用料：
200克薄荷
200克橄榄油
35克天然蜂蜡
做法：
200克薄荷葉洗乾淨，讓葉子的水風乾一下，我這個已經把水涼乾了
將薄荷葉放入主鍋20秒速度10打碎、再倒入200克橄欖油80分鐘/V/速度小勺
用沙布過濾液汁、把油擠出倒入另一個容器中已風乾的薄荷葉片中的水分已經很少、加上小美特有的自帶蒸汽功能把所有的水分都蒸發了一點水分都沒有
這部忘記拍照片了、把薄荷油倒入小鍋加熱，再加入蜂蠟開火加熱並用筷子不停攪拌直至蜂蠟完全融化（大約1分40秒）趁熱將溶液倒入盒子中，待放涼後就可包裝放到包包里隨身攜帶，再也不怕蚊子了
包装效果
苦笋汤
苦笋：一种春天的食物。是带有苦味的笋，和平常买的笋是不一样的，只有真正吃过的人才懂它的美味。
用料：
适量苦笋
适量猪骨头
几朵香菇
2个虾干
少许黄豆酱
适量盐
适量姜片
做法：
苦笋拍扁撕成小条，氽水去掉部分苦味，因为如果太苦了汤就不好喝了。
锅中放油，倒入苦笋炒加入少许黄豆酱和盐调味。
将砂锅加水烧开，加入氽过水的骨头、香菇、虾干烧开去掉浮沫，加入炒制过的苦笋煮1.5个小时，最后调味即可。
记录篇一一快手披萨
小朋友喜欢披萨 入手了烤箱 自己动手吧 原方是yanyan的 在此仅作记录方便己查找使用一一年龄大记忆不好
用料：
200克面粉
4克泡打粉
1克盐
适量披萨酱
100g水(酸奶，牛奶)
适量披萨料
适量马苏里拉芝士
做法：
面粉 泡打粉 盐加入混合
加水拌成絮状 用手轻揉到没有干粉
捏好后还是粗糙的样子 
面板洒薄粉把面团擀开 要薄 擀成你需要的形状 放入模具或烤盘
先来披萨酱
放上你喜欢的任何食材 前提是要少水份的食材
放入200度预热好的烤箱中15-20分钟的样子 时间跟披萨大小厚薄相关 酌情处理
红薯糯米棒
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g去皮红薯
40g全脂奶粉
30g绵白糖
220g糯米粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
红薯蒸熟，趁热压成泥，然后加入奶粉和白糖，搅拌均匀。
加入糯米粉，搅拌成红薯糯米团。然后放进保鲜袋里，擀成长方形的厚面片。
将面片切成宽条，再搓成圆润的棒状。
在表面喷一层水，然后在白芝麻上裹一圈，再滚一滚，让白芝麻粘实。放在烤盘上，160度烤箱中层烤15到20分钟就好。
南瓜馅饼
用料：
饼皮：
250克南瓜泥
230克糯米粉
馅料：
500克南瓜泥
125克糖
50克黄油
25克玉米淀粉
1克盐
做法：
南瓜切块蒸熟，与糯米粉和匀，包保鲜膜备用。
南瓜泥与糖油淀粉等原料丢进面包机开果酱功能，熬到稍有硬度且不粘手的程度。
皮35g馅30g，包好备用。
顶上用刀背压六等分。
侧边用刀背压出痕迹，插一根枸杞。
开水上锅蒸15分钟，焖5分钟。
蒸完颜色会变深一点。
南瓜可用红薯或胡萝卜代替，颜色会更好看。
薯条♥肯德基薯条自制就这么简单
2020.2.14.
不一样的情人节
用料：
4个土豆
一勺盐
适量油
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
1，土豆刨皮切成小拇指粗细的方条，清水冲洗一遍。
2，锅里装盖过土豆条的水，放上一勺盐，煮上两三分钟，这个时间根据你的量来看，大概到土豆条表面有变化。
3，大概煮成这个样子。其实稍微水滚一分钟就变不多了。
4，煮好的土豆条沥下水，然后均匀裹上玉米淀粉。
★★★5，重点来了！！！
锅里放入适量的玉米油，开火，中大火，★马上★放入土豆条，放入的土豆条要被油盖住。等油起小泡时翻动土豆条，转中小火，金黄色的时候就可以出锅了。

6，出锅，享用😊😊
7，情人节快乐🌹🌹
8，情人节快乐💕💕
9，粘一下，咬一口，哈哈哈哈，跟肯德基的薯条一个味。好吃好刚吃😁😁
电饭锅快手菜——香菇炖猪蹄
想吃猪蹄，但是不想用火，电饭锅可以搞定最好，结果很好，小青蛙喜欢的不得了。
用料：
2只猪蹄
4片姜
6朵香菇
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
8克盐
做法：
万能电饭锅，就是把前面所有的料都一股脑儿放进电饭锅，然后按下煮饭键，然后就能吃啦，哈哈哈，真的就是这么简单。（ps 除了香菇要泡一泡）
自制完美薯条 Perfect Chips
用料：
中等2-3个土豆
1茶勺tsp盐
1汤勺tbsp白醋
适量植物油
做法：
准备食材。
将买来的土豆洗净削皮。
将土豆切成8mm粗的长条。
锅中加入凉水，1汤勺白醋，1茶勺盐和切好的土豆条。
中火烧开，煮至土豆条半透明。
土豆条内心仍然比较结实的状态。
将煮好的土豆控水晾干。
190度油温炸至表皮金黄，颠起来能听到清脆的声音即可，大约2分钟。
炸好的薯条质地挺实。
炸好的薯条拌着盐和番茄酱非常美味。
鲜虾蒸金针菇
外面吃饭吃到这盘，
父女俩说好好吃，
激发了我热情似火的心。
于是在家盘它！
用料：
适量虾
一小把金针菇
一个半瓣蒜
适量糖
适量生抽
装饰葱花
一点点蚝油
做法：
金针菇头切掉，清洗了铺满盘子。
虾去头，壳留尾巴一点。
背部切开，切到尾巴留壳地方。
摆盘备用。
准备蒜泥，蒜头我用了一个半。
汁大伙可以提前准备好，我习惯边炒边放。油热了放蒜头翻炒，然后依次加入酱油，糖，蚝油，再加点水烧到收汁。
倒入摆好的虾盘，大火蒸6到8分钟都可以。
最后淋油，撒点葱花。味道超级香甜。
你没吃过的：我流火鸡面
用料：
一包火鸡面
看着放（可加可不加）蒜
看着放（可加可不加）金针菇
随意辣白菜
一片芝士片
做法：
这是所有的料
蒜切碎
放到盆里加水，开火（一定要看紧，加了蒜的水开了会冒出来）
水开了下火鸡面面饼和金针菇，金针菇撕碎一些会减少明天见的几率
煮约六分钟，水倒掉留一点就好（留一个盆底大概）
这么剪开再撕不脏手
倒进去，开小火搅拌开
放辣白菜
水快干了的时候放芝麻海苔那个料包，搅拌
几乎没汤汁了，关火放芝士片（千万别买白色的芝士片，奶味太足了，没内味了）
虽然不好看，但是很好吃，尤其是面条裹着辣白菜
简单粗暴四川泡菜（圆白菜）
用下厨房这么久，第一次自己尝试着上菜单。以前做过不少，可口家常小菜，没有分享到这里，可惜了。 还不太会用。
用料：
1个包菜
250g小米椒
1根水萝卜
酌情白糖
2片香叶
适量川麻椒
3勺剁椒
适量盐
2个干辣椒
若干蒜
若干姜片
若干白醋
做法：
因为人少，所以，挑的小包菜。一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃😋还能享受某种快乐🙂🙂🙂🙂
我买的水萝卜。口感比较好吧。想买那种萝卜也可以。话说去皮。
刀工不好。反正切成你想要的样子。但不适宜太薄。还有一点，第一次腌泡菜，加入萝卜最好，利于发酵变酸。以后可以做母水。
撒盐，➕清水，浸泡十分钟，然后清洗。
沥水。八九成干。有时间就多干干。没时间就用厨房纸，大概吸水。比较浪费。建议周末没事儿，上午准备下午做。
蒜瓣每个都用刀拍一下。姜切大片。看自己口味，想多放少放都行。我中午做饭剩的蒜末一起兑了。不妨碍。
家里没有那个红泡椒，所以就用的剁辣椒。这个剁辣椒不辣，正常咸味儿。用来做鱼头的。用到这里也不错。多少根据个人口味吧。小米辣同样。有一点，小米辣之前我切的很碎，后来吃的泡菜超级辣，孩子吃不了。因为有小朋友，所以，为了入味，这些是不切的。最后我会用厨房剪剪几个。
这个麻椒，香叶用温热水浸泡，然后加入盐，白糖，白醋，味精，鸡精混合，自己尝试下口味。因为剁椒和小米辣都有盐，所以我建议，一次性不要太多。不够再加。
然后就是找个容器，家里的泡菜罐坏了。临时用的不锈钢直汤锅做的，把包菜和萝卜，以及这些都放进去，带上手套，翻一翻，尝尝口味。可以了，用拳头往下压一压，就ok了。
敷上保鲜膜，压上盖子。放进冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖气，可以傍晚放在阳台，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更换容器，放冰箱储存。
第一次来，献丑了。
白粥清茶小点心--芋泥酥
酥饼类的点心，常常让人觉得很油腻！这款芋泥酥搭配用黄油，酥皮效果可能没有这么明显，但却少了用酥油或猪油的腻感。尤其新鲜出炉，更让你一口接一口停不下来！推荐搭配泡一壶茶或都是白粥，绝对妙！
用料：
油皮
酥皮
芋泥馅
大概500G(去皮）芋头
20G无盐黄油
30G糖粉
20G淡奶油
150G（或中筋面粉180G）高筋面粉
30G(如用中筋面粉，免去)玉米淀粉
50G无盐黄油
30G糖粉
75G温水
几滴香芋油
170G低筋面粉
70G无盐黄油
做法：
芋头洗净，去皮，隔水蒸熟，捣按成泥状
黄油下锅溶化，把芋泥，糖粉放进去翻炒，最后把奶油也倒进去，拌均匀，想要奶香味浓一点，可以多放一点奶油，但千万不能让芋泥变成水状
盛起芋泥放凉一点，用手分成20份，搓成圆形
把高筋面粉混合玉米淀粉，加入糖粉，黄油，分开几次倒入温水和面
和成面团后，在上面滴几滴香芋油，作用时更加颜色和香味，没有也可以加20G的芋泥代替，或者不加也是可以的
面团盖上湿布或者保鲜膜松驰30分钟，松驰后将面团分成10份，每份擀成长形，卷起来，继续用湿布盖上备用（必须盖上）
把170G低粉跟黄油混合成面团，我看很多食谱都说可以和成团，但我就不行，不知道是不是用了黄油的原因，弄了两次都是散开的，捉成一个小球倒是没有问题
把酥皮捉成一个小球，放在一份油皮里面，包起来，然后再擀成长形，这就是油酥皮了，收口朝上，湿布盖上松驰20分钟
再把松驰后的油酥皯横着擀成长形，这次收口朝下，盖上湿布松驰20分钟
往油酥皮的中间切开，分为两份
取一份，住中间擀成圆形，这时候其它应该看出来一层层的酥皮^^原谅我也没有擀得很好看
把油酥皮翻过来，放进芋泥，慢慢地收口，收口朝下
烤箱预热，我看别人食谱是170度，但我烤了20分钟，感觉还没有金黄色，所以如果一是般家用型的烤箱，我想200度左右烤25-30分钟，在烤的过程中，就会有一层层的酥皮爆出来，金黄金黄色就可以出炉咯～～小心烫，开吃！
芝士豆腐番茄沙拉
用料：
芥末籽
初榨橄榄油
豆腐
番茄
芝士
做法：
打开盒装老豆腐，放入果汁机中，切达起司也放入果汁机中，搅拌成泥状倒出
锅内倒少许清水，加入5克Agar（琼脂粉）煮开，放入步骤1豆腐起司泥翻炒
趁热倒入方型慕斯模具中
冷却后，放入冰箱中冷藏凝固
有机番茄洗干净，切厚片
取不锈钢碗，倒入果醋、初榨橄榄油、芥末籽拌匀，调味盐、蘑菇精拌匀
从冰箱中取出豆腐起司
切厚片
取盘，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此类推，共三片豆腐起司三片番茄，两端用苦细叶、豆苗伴边，最后淋步骤4的沙拉汁，撒少许欧芹碎即可
碧绿炒肚片
技法：爆炒

味型：咸，香
用料：
猪肚，西芹
红椒件，姜片，葱度，蒜片
做法：
猪肚飞水，刀刮表面茧，料酒加水慢火煮肚3分钟。
肚开二，边位肥肉去除，内肚刮干净，盐，糖，姜片，葱条，开水煮猪肚20分钟。
西芹飞水，猪肚切片后拉油。
爆姜片，蒜片，倒入肚片，加料酒翻炒，倒入西芹，调基本味，蚝油，红椒件，翻炒，打薄白芡即可。
放不下筷子五花肉炒豆皮
这道菜源于小时候妈妈的味道！每次妈妈炒的这菜，我与我姐就像山上下来的土匪一样（妈妈说的😀）！每次都菜碗和饭锅都会见底！
用料：
200克五花肉
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
5个青红辣椒各
5瓢蒜头
2根葱
1张豆皮
做法：
把五花肉切薄片！放料酒和少量盐腌制20分钟！腌的这个时间段可以做其它的辅食！
豆皮切成小条条待用
辣椒切成斜条！炒起来微辣带甜！脆脆甜甜的！
蒜头拍成小粒
时间差不多，下锅热油把五花肉炒成焦黄的！看起来是不是很有食欲感了！已经把我的胃勾引不要不要的！然后把炒好的五花肉胜出来备用
再放油把蒜头爆香！把切好辣椒炒成断生！放上量盐！加生抽！再把盛的肉倒入锅一起翻炒两分钟！加点鸡精！把葱头放入翻炒一下就可出锅了！
法式焦糖烤布蕾
布蕾，它是以法式的蛋奶油放在一个小 碗中加热至表面焦脆。这种甜点始见于 1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵 族》中。他把这种甜点称为Crème brûlée意思为“烧焦的奶油”。蛋奶油主 要添加香草，但人们时常添加自己喜爱 的佐料，例如巧克力、香槟、柠檬。
我由于淡奶油存的有点多，看看日期快要过期了，这不赶紧找个方子想尽快把淡奶油消灭掉，老公说吃裱花蛋糕，我嫌裱花蛋糕还得做戚风，麻烦，蛋糕真心不如这个省事，于是乎选择这款既简单成功率又超级高的甜点了。
由于家里有小宝宝，不想给吃特别甜的东东，所以糖分我是减量的…
用料：
250ml淡奶油
125ml奶
两个鸡蛋
15g糖
做法：
选择容器将淡奶油，奶，糖，鸡蛋混合，搅拌均匀（此处根本不需要电动打蛋器），只需要手动搅拌就可以
将混合好的液体过筛（个人感觉过筛容易过滤掉没有搅拌好的蛋清）
烤箱190度预热5分钟，烤35分钟左右（这个依自己家烤箱大小而定）。
羊肉包子
用料：
1000克面粉（中筋600克，全麦300克，高筋100克）
13-15克酵母
适量牛奶/温水
450克羊肉
腌料：生抽4勺，糖1勺，料酒3瓶盖，盐1tsp，胡椒粉1tsp，孜然粉1勺（可不放），橄榄油1勺，香油2勺，姜粉1tsp
2个洋葱
1根大葱
做法：
全部面粉跟酵母混合，倒入牛奶（也可用温水发酵的更快），没有称具体量，边揉边倒，最后揉到面干，盆干，手干
盖上保鲜膜，放入微波炉，旁边放一杯开水，关上慢慢发酵到两倍大
羊肉切小丁，把腌料放进去搅拌均匀
洋葱切小丁，加到羊肉馅中
再加入大葱
一直搅拌，全部融合一起
发到这种状态，拿出来继续揉，把里面空气排出来
包子在做之前，每个小面团我会继续再揉几下，包子皮要擀的中间后，边上薄
底下铺油纸，一会放热锅里二次发酵时不会黏在纱布上
包好后放在热锅上二次发酵到2倍大，冷水锅蒸20-25分钟
面发的很好，松软
做了几个甜的，回忆一下小时候的味道
卤毛豆
小孩来深圳过暑假，看到外面买的毛豆，非常想吃，但是又不能吃辣的，只能动手自己做了。
用料：
250克毛豆
3颗八角
5片香叶
3片姜
少许油
少许生抽
2个干辣椒
2瓣大蒜
少许老抽
少许料酒
2茶匙盐
做法：
先在锅里倒入3碗水，加入姜，蒜头，八角，花椒，油，盐，生抽，老抽，料酒，干辣椒，先把调料煮开，然后调小火，倒入毛豆慢慢煮1小时。
烤箱自发酵酸奶
自发酵酸奶相比常规酸奶更加浓稠，更加顺滑！！！！！
用料：
1000克牛奶
75克细砂糖
1克酸奶菌
做法：
1.把所有会与奶接触的用具、容器都用热水“煮”一遍！！！这是重点！！！一定是所有！！
2.牛奶加入白砂糖，加热至糖完全融化即可，糖化！关火！
3.奶放凉到大概自身体温的温度之后再加入酸奶菌！！！温度高会破坏菌！
4.加入酸奶菌搅匀分装至容器内！每一份都加上保鲜膜密封！
5.送入烤箱！发酵8个小时！
   烤箱调节: 功能:发酵
                     时间:长通！
    （温度不需要设置）
炒面筋
很劲道。和鲜蘑或是豆干很像。营养丰富、面筋略带面的清香。
用料：
1只面筋
1个青椒
半勺生抽
克盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
2瓣蒜
50克猪肉
做法：
3勺油烧开炒肉，依次加入葱花、胡萝卜、面筋、黄瓜、青椒煸炒。
出锅前加半勺水烹炒、加蒜出锅。
切片
出锅！
泰式芒果糯米饭
自从泰国回来后，就一直念念不忘那香甜可口的芒果糯米饭。其实食材和做法都非常简单，周末在家里，带着你的胃去泰国吧！
用料：
半米勺糯米
半米勺黑米（也可都用糯米）
适量水
两个芒果
50ml椰浆
适量糖
少许（可省略）炼奶
做法：
将糯米和黑米放入碗中，水大概没过米粒一厘米，用电饭煲蒸熟
蒸米饭的时候，可以把酱汁准备好。在容器内倒入椰浆，根据个人口味加糖，搅匀，微波炉加热下。我还加了点炼奶，奶香更浓郁嘿嘿
米饭蒸熟后，用心形模具扣出形状摆盘。
切好芒果，淋上酱汁，大功告成！
酥到掉渣的红薯饼
用料：
150克面粉
15克糖
2克酵母
15克油
90克温水
油酥~~~
80克面粉
40克熟油
馅儿
3只红薯
做法：
制作面团之前先准备40克熟油，放凉！

红薯蒸熟压成泥即可，想要香一点的放黄油，我是什么都没放！

150克面粉＋15克糖＋2克酵母混合均匀
加入15克油搅一搅，再慢慢加入90克温水搅成面絮，下手揉成光滑面团，发酵。我是头天晚上弄好放冰箱冷藏发酵，第二天下班回家再做。

油酥部分：40克凉熟油＋80克面粉轻柔成团，一样盖保鲜膜放冰箱第二天再弄。红薯馅儿也冷藏！
面团冰箱拿出来，排气，分六份。油酥也分六份，包到面团里，随便怎么包，裹在里面就行~~~~静置醒发30分钟
取一个油酥包子，轻轻擀成长块~~不用太纠结形状，反正我是擀不成长方形~~~
看字👆
再看字👆
还看字👆
不用我说了吧👆
👆
这些料我包了12个，用油纸隔开，生坯可以直接放冰箱冻起来，随吃随拿。
包馅儿的时候切口朝外，压扁以后外形比较漂亮
用烤箱，用电饼铛，用平底锅~~~随意！
平底锅刷油，放饼，饼上刷油，盖上盖子小火慢烙~~
时不时的翻面观察颜色，不用担心熟不熟，红薯本来就是熟的，翻面让面皮烙熟就行
出锅~~掰开噼里啪啦往下掉渣~~
外皮酥脆，内陷儿软糯~~~
家庭麻薯包
用料：
克黄油         40
个(80-90克)鸡蛋         2
克水             70
克盐               2
克奶粉          20
200克台创麻薯预拌粉
适量熟黑芝麻
做法：
除了黄油和芝麻，所有材料搅拌好
揉光滑加黄油，小揉5分钟
揉光滑了，加入芝麻，再揉均匀
揉均匀的样子！
分20克，一小个！预热烤箱，上下火200度，10分钟
170度上下火烤35分钟
烤了20分钟左右
有大洞洞，就成功了
成品
秘制百汁蒸紫茄（私房菜）
多吃蒸煮食物益健康
    最近国外的一项研究表明，采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹，但它对食物营养的破坏也不容小视。因此，专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。
茄子是我的最爱，各种做法各种能吃！就连蒸吃也不放过！但多数人都觉得蒸出来茄子食之无味，对蒸茄的味道也侧目而视！然而，这种做法会让品这道蒸茄的人吃得有滋有味的，喜茄喜辣的亲们更是大饱口福了～～
用料：
两只（身材适中）紫茄子
各切取半个青红椒
适量葱蒜
适量干红辣椒
少许白芝麻
少许几滴（自行调整，可不放）麻油
生抽、米醋、香油、鸡精、盐、糖
做法：
料备齐
紫茄切条，码放在盘中，切条长度适中
配料切末，备好
花生油和色拉油均可，烧开淋在干辣椒（段或末）上
放凉待用
自制酱汁，生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖，可根据个人口味添加少许麻油和白芝麻来调汁（一般人儿我不告诉哦）
放凉的辣椒油和切好的配料末，一起 放入汁中
将汤汁拌匀，淋在蒸好的茄子上，再放一些切好的干辣椒丝
哒啦哒哒，成了！有模有样！
亲朋好友家里，几次三番做了又做！！
新鲜出炉的汤汁～
亲朋好友家里，几次三番做了又做！！屡试不爽哦
懒人煎饺（冷冻或者新鲜水饺）
最快速度，最少配料
用料：
油 ，水
做法：
将速冻水饺或者新鲜做好的饺子，平铺在锅内，然后沿着锅边淋油，接着开火煎，期间不要去翻动饺子。大火煎3-5分钟，饺子底有点焦黄（从侧面看饺子底边缘，依旧不要翻动饺子，速冻饺子需要时间略微长一些，新鲜饺子时间短些，所以说3-5分钟）。
煎的时候，可以以灶头为中心移动锅子，让锅底均匀受热。
饺子底有点焦黄色以后，撒半碗水，沿着锅边淋下去，水大约淹没在饺子1/2高度，然后盖上盖子转中火。
加水以后煎大约3-5分钟，水几乎烧干的时候，就可以关火了。
开吃，狗狗也收到诱惑了😊
葱油面
用料：
适量葱
做法：
【葱油面】方子的量是2人份的 
原料：小葱一把，蒜瓣2个，适量油，蚝油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺 这里要说明下，图中的量就是我做的量，葱要多一些，油只要能没过葱就行，有些朋友不爱吃甜，可以自己调整糖量，我们本帮菜的口味是有点骗甜的，勺子用家用的那种就行 
做法： 1、小葱去黄叶去根，洗净晾干，没晾干的话要用厨房纸吸干水分，不然很容易溅油，切成段 2、蒜瓣去皮洗净，吸干水分，切成片 3、锅内放适量油，加入蒜瓣，小火炸至金黄 4、捞出蒜瓣丢弃 5、可以关火待油温稍凉，再加入葱段，这样不容易溅油，然后开小火炸葱段 6、炸的时候可以准备好调料放在小碗里：蚝油1勺，生抽2勺，老抽3勺，白糖4-5勺 7、炸至葱段黑黄，关火 8、待油温冷却，加入调料 9、然后开小火，煮至酱料冒泡，大约2分钟，这样葱油就熬制好了.、锅里倒水，稍微多点，开煮 11、准备好鸡蛋面 12、待水开后加入适量面 13、煮开，然后煮到自己喜欢的软烂程度 14、倒出面过凉水 15、最后拌上葱油即可小贴士： 1、最主要的就是葱的水分要用厨房纸吸干，不然容易溅油，怕溅油的话每一步结束都关火，待油温凉下来再加入 2、面过不过
香辣大虾
平时很喜欢吃虾，第一次做香辣大虾练手，味道棒极了，精髓是郫县豆瓣酱，点睛般的存在～
用料：
500克虾
2勺豆瓣酱
10个干辣椒
5瓣蒜
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
适量糖
适量盐
适量油
做法：
先处理虾，冻虾需要用温水化开，开背去虾线，摆盘装好～
热锅，倒入适量油，把备好的虾下锅，煎至两面金黄，用筷子挑出虾备用～
锅里剩下的油用来炒香蒜末和姜末，然后加入干辣椒和郫县豆瓣酱，翻炒至香味四溢～
加入刚刚煎好的虾，再加入1勺料酒，2勺生抽，适量的糖和盐，继续翻炒～
翻炒至虾的色泽均匀就可以出锅啦，个人感觉糖可以多加点，有提鲜的效果～
香菇芹菜笋丝海米牛肉饺子
用料：
看做法
做法：
牛肉绞成泥
芹菜切粒
春笋切片焯熟
笋切粒
6颗香菇泡发
切粒
海米泡发
切粒
牛肉馅里放入适量生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡精。搅拌上劲，再依次放入6勺香菇水
搅拌好的肉馅
把配料都放入牛肉馅中
搅拌均匀。
包好了
马上下锅煮了一碗。
好吃(´ε｀ )♡
醋溜土豆丝
土豆怎么做都好吃，最好的是醋溜土豆丝。
用料：
土豆3个
胡萝卜半个
香醋2勺
生抽1勺
盐0.5勺
蒜2瓣
做法：
土豆切丝，清水把淀粉洗净。控干水分备用。
胡萝卜切丝备用。
我用这样的香醋。
热锅凉油，放入拍扁的蒜瓣，出香味后倒入土豆丝和胡萝卜丝。
沿锅边倒入香醋，醋被爆香是这个菜的关键。
迅速翻炒，土豆丝和胡萝卜丝稍微一软，放入生抽和盐（可以根据菜量和个人口味做出调整），翻匀出锅。
这个醋溜土豆丝，色泽漂亮，香味扑鼻，诱人啊😁
爱吃各种面条的进来 轻松完成 家庭版 意大利面
用料：
3人份意大利面螺旋面
2个西红柿
半个洋葱
5勺番茄酱
3克盐
2勺胡椒粉
4个鸡蛋
做法：
烧开水
番茄过水
脱皮捞出
放盐 开水下意大利螺旋面
煮10分钟左右
煮熟备用
番茄 洋葱切丁
西兰花炒熟
鸡蛋 翻炒 洋葱一起炒熟
放番茄酱
放意大利螺旋面一起搅拌
煎熟 台湾风味烤肠
酱汁烧小羊排（查看我作品另传菜谱）
装碗即可
轻松完成
凉拌黄瓜（凉拌黑木耳也可用）
儿子特别喜欢，所以自己看着酒店的菜，试着做了一下，很棒哦！
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
适量香油
适量是酱油的两倍醋
适量生抽
适量蒜蓉
适量盐
三分之一勺糖
适量辣椒油
适量炒花生
适量虾米
适量榨菜丁
做法：
黄瓜用刀面拍成如图样子，再切段
用油把大蒜爆香（油自己酌量放，我很随意的，哈哈），关火，再放入榨菜丁、花生、虾米，加入酱油、醋（要比酱油多，两倍多）、盐、糖、开火！烧煮片刻，沸腾后加入香油，多一点香油，我大概加了两大勺呢！喜欢辣的可以放辣椒油哦。
注意⚠️有人说花生和黄瓜同食会拉肚子，我查了，确有其事，不过是煮花生，我用炒花生不知道会如何，吃了两次没有拉，哈哈。介意的可以不用。
淋到黄瓜上，再搅拌一下！
放入冰箱冷藏室，用保鲜膜包裹一下。
吃饭时间到啦！
菜肉馄饨
用料：
馄饨皮：
187克中筋面粉
100克水（35度）
———
馅：
250克肉馅
500克青菜
50克葱姜水（葱姜加水打碎）
5克盐
3克生抽
2克老抽
10克糖
0.2克白胡椒
4克香油
———
汤：
4克盐
2克糖
0.4克老抽
5克猪油
少许鲜辣粉
少许葱花
做法：
青菜洗净，水煮开加3克小苏打，将菜放入焯15秒，捞出冲冷水冷却。切碎，攥水。
（一般菜肉比例为1：1）
肉馅加入盐顺一个方向搅，上劲儿后分三次加入葱姜水，上劲儿后加入生抽老抽糖胡椒粉拌匀，最后加入香油拌匀。

菜馅肉馅混合。