xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春天吃菠菜喽
春天正是吃菠菜的好季节，菠菜有各种各样的吃法：今天凉拌，明天清炒，后天菠菜汤，总之怎么都吃都喜欢。
菠菜素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
用料：
1把菠菜
1把粉丝
10粒枸杞
3克芝麻
耗油
生抽
白糖
香油
虾皮粉
陈醋
做法：
菠菜洗净，用水焯一下
捞出过凉后，再用凉开水冲洗一遍。略挤去水分，放进大碗。


粉丝先用水泡一下。
再用热水烫熟。
菠菜抖散，加入芝麻、枸杞、盐、虾皮粉、香油，陈醋，生抽，耗油，一点点白糖拌匀即可。
最后放入泡好的枸杞。开胃可口，全家的开胃菜。
少油少调味品的番茄土豆牛腩
无调料大料版本番茄牛腩，适合宝妈，宝宝食用番茄土豆牛腩
用料：
1000克牛腩
1个西红柿
3瓣蒜
6片姜
10克冰糖
3勺生抽
3勺料酒
2个土豆
1个洋葱
25克盐
2勺老抽
20克油
做法：
牛腩清水解冻，顺便可以泡出血水
切好洋葱，西红柿，葱切段，蒜拍一下剥掉皮，姜切厚片拍一刀
牛腩切块，清水洗一遍
冷水入锅,水中加入葱、姜片和料酒,水开煮5分钟。
撇除浮沫,捞出沥干水分。
炒锅入油烧热,入洋葱煽炒成透明状。倒入番茄翻炒均匀,加入盐,炒至番茄软烂,关火备用。

锅中加入水,加入冰糖,炒出糖色,倒入牛腩翻炒上色,加入葱、姜、蒜、料酒、酱油。
水炒糖色比例是2：1（水2，糖1）
炒过糖色的样子
加入开水水和炒制过的番茄和洋葱,大火烧开
倒入高压锅，等高压锅发出声音，开始倒计时15分钟左右
高压锅放完气（注意一定要放完气）加入土豆块，和盐，继续高压锅（3到5分钟）左右关火后焖上10分钟味道更佳
以个人口味适量添加盐

喜欢吃玉米的也可以加上玉米🌽
出锅了开吃，小心烫嘴哦🙄
饭后来点水果既解腻又爽口
冰镇白巧克力蛋糕
用料：
1枚白巧克力蛋糕
做法：
类似这种外面裹了白巧克力的蛋糕放进冰箱冷藏，变硬了就可以啦，口感会让你惊喜噢。上次有提到我喜欢吃白色的硬硬的白巧克力，最近很懂满足自己，哈哈
乌鸡高汤（滋补版辅食高汤）
炖完再上最终效果照片。先发配料表。
用料：
500克乌鸡（冷鲜）
250克铁棍山药（新鲜）
100克蛹虫草（新鲜）
4颗红枣（干）
4颗无花果（干）
适量大葱
适量老姜
做法：
1、乌鸡洗净，开水下锅焯水2-3分钟（不用放任何东西，也不放酒），捞干净血沫；
2、换锅，放入乌鸡块（这里用的是电汽锅），普通炖锅也要换锅，这样汤色才会漂亮。注意普通炖锅需要先烧好开水再放乌鸡块，不能冷水下锅（重点）；
3、乌鸡铺底，依次放滚刀块切好的山药、老姜、蛹虫草、红枣（不需要提前泡）、无花果干（不需要提前泡）、大葱。如果是汽锅或者隔水炖，这个顺序就很重要。
4、炖1.5小时后加入枸杞，再炖
5小时出锅。
炖好的乌鸡汤这样的，因为用汽锅炖的，汤虽然少，但味道很浓郁。
盛出一部分给孩子，去油去油去油，重要的说说三遍。剩下的自己消灭了，鸡肉和山药也可以打碎留给孩子，看自己喜好了。
香烤红薯
外面买的烤红薯简直不要太贵哦！随便买个烤箱（200块钱的就可以随便祸祸），你就可以在家无穷无尽的享用美食啦！
用料：
不大不小3个红薯
做法：
不大不小的蜜薯，平铺锡纸烤盘中层210度烤1小时20分钟左右，中间翻两次面会熟的比较均匀也不会把一面烤焦。记住平铺不要用锡纸包住！20分钟左右满屋子都是烤红薯的香味！幸福就此开始！
烤出来的和蒸出来的就是不一样，那个诱惑S人的香气啊！
研究一下哪天去小区门口卖烤红薯吧！多少钱一斤合适呢？哈哈哈哈哈哈哈
麻辣烫（家庭版）
媳妇喜欢吃麻辣烫 外面的不说了就 自己做吃着放心 味道不比外面的差 喜欢的朋友可以自己在家试一试
用料：
适量喜欢的丸子
适量各种青菜
适量荞麦面条等
做法：
准备干红椒 麻椒 香叶 葱姜蒜 牛奶一盒
放入上面的小料炒香 在家适量豆瓣酱炒出红油 加入火锅底料炒香
倒入一盒牛奶和适量清水
煮开捞出料渣
下入自己喜欢的丸子
在下入面和青菜
芝麻酱用开水稀释 加盐 味精 白糖 蚝油 生抽 陈醋搅拌均匀
调好的芝麻酱倒在煮好的青菜上
在淋入自己熬制的红油（喜欢吃麻的可以再放少许藤椒油）
搅拌均匀后一碗好吃的麻辣烫就完事了 味道嘎嘎地😄
清香，清热，解暑的西瓜皮汁
西瓜皮有很高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，还有清热解暑的功效，西瓜瓤吃了，西瓜皮丢弃很可惜的。
用料：
西瓜皮
适量糖
适量凉白开水
做法：
去掉瓜皮里面的红色部分，再去掉瓜的外皮部分，留中间的青皮部分
先切成条，再切成小小块，放入料理杯内，加入少量凉白开水
搅打好后，过滤到放了糖的杯子里，放冰箱里冷藏最佳。
喝吧
《十二道锋味》——芒果鳕鱼
【芒果鳕鱼】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第二期）锋味厨房-芒果鳕鱼】
视频地址：http://v.qq.com/cover/g/gnx2milc4ihq5ab.html
时间：00：50：50~00：54：43
七夕来临之际，祝天下有情人终成眷属！
不忘初心，方得始终。
这道美味当然也很应节噢！么么哒~
用料：
一块鳕鱼
半个红葱（洋葱）
两瓣大蒜
2个熟芒果
1个黄椒
1个红椒
适量白酒
少量月桂叶
少量八角
1个西洋梨
适量白醋
50ml菜汤
200ml水
适量麝香草
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
首先将大蒜切片，洋葱切粒，黄椒、红椒、西洋梨切块。
熟芒果去皮去核切块。
热锅下适量的橄榄油，放入洋葱，大蒜爆香。
然后加入芒果。
再放入红椒、黄椒。
接着倒入适量的白酒。然后再放入月桂叶、八角。
再放入西洋梨。
接着再加少许的白醋。
然后倒入菜汤和200ml的水，煮15~20分钟。
鳕鱼块切上刀花（开三个小口袋），然后塞入麝香草和适量的盐。
另起一锅，倒入适量的橄榄油。然后将鳕鱼放入锅中，皮冲下，撒上黑胡椒、盐进行调味，煎至七成熟再翻面。
汤汁煮好后，将里面的月桂叶、八角先挑出来。然后将其倒入搅拌机中，打成浆。打好后，将其过滤几遍，使酱汁更细更滑。
最后将煎好的鳕鱼盛出装盘，淋上酱汁，摆盘，即可~摘自【锋味厨房——芒果鳕鱼】
小山卷
传说它是万人迷小山卷一天要卖2000条，而且还要提前一个月预定。真是太疯狂了。做的人也很多。大家有兴趣也在假期做一下吧
用料：
（6个）105g蛋黄
（4个）140g左右蛋白
50克淡奶油
30克蜜红豆
10g糖
25g蜂蜜
65g低粉
60g细砂糖
0.5克盐
15g黄油
30g牛奶
10克白糖
做法：
蛋白准备
材料1蛋黄（6个）105g，糖10g，蜂蜜25g全部放在一个容器中
材料4黄油15g切丁，牛奶30g也一起放在一个容器中
材料2面粉过筛备用
蛋白加盐，分三次加白糖打至有小弯钩即可
材料1隔40度温水打至发白（我用的是打过蛋白后的电动打蛋器打的）
将低粉分两次加入蛋黄中
搅拌均匀
再分两次加入蛋白自下而上搅拌均匀
黄油加牛奶隔温水融化
先取少取蛋白糊加入牛奶液中，搅拌好，再放回原来的蛋白面糊中搅拌好12，烤盘事先铺油纸，将面糊倒入，再轻敲几下，没有大的气泡
烤箱180度预热，中层，15分钟左右（25升烤盘一烤盘）
取出来后，放在烤网上，四边油纸撕开，底部不用。放凉后找一张新的油纸翻面，同时去掉旧油纸
淡奶油加适量白糖（一般比例是百分之二十）打发后，涂在蛋糕卷上，我边上放的是蜜红豆。小山卷放的是草莓丁和其他水果丁
卷好后，去掉油纸即可
鲫鱼豆腐汤
汤浓、味鲜、肉嫩
鲫鱼对脾胃虚弱以及哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐营养丰富，富含多种人体必需的微量元素，所以鲫鱼豆腐汤是绝对家常又美味的营养补汤哦。
用料：
一条（小的可以2-3条）鲫鱼
一块（巴掌大）豆腐
适量食用油
2勺左右（喝汤小勺）料酒
4根小葱
4片+4丝姜
4瓣蒜
少许盐
少许鸡精
4-5碗温开水
做法：
鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，在鱼身上划几道，沥干水份，豆腐切小块，姜切片，蒜轻排（切片也行），香葱打成结（留一根切葱花）
热锅凉油，放入姜片，鱼切斜横刀入锅鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
煎好的鲫鱼放入锅中，加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入料酒、葱结姜蒜，大火滚煮15分钟至汤色变白
放入豆腐块开后，小火慢炖5分钟
出锅前5分钟调入盐、鸡精即可。最后可放香葱或者香菜调味。

喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉（我个人没放）
猪肉白菜/芹菜馅饺子
用料：
白菜猪肉3瘦1肥
葱姜蒜盐料酒十三香香油
做法：
猪肉白菜馅1:2
白菜肉葱姜蒜末，调入盐料酒十三香香油，一个方向搅开
烤箱版盐焗鸡翅
用料：
10个鸡翅
半包（15克）盐焗鸡粉
适量姜片
适量胡椒粉
适量植物油
做法：
首先，准备好新鲜鸡翅，这次我共买了10个鸡翅，洗干净后在鸡翅上划几刀方便入味。
用的调料非常简单，就盐焗鸡粉，胡椒粉和姜，不需要酱油和盐，因为盐焗鸡粉里面本来就已经有味道了的。
如图，在鸡翅上均匀抹上盐焗鸡粉后，在锡纸烤盘上涂上适量的油，然后放进鸡翅，姜片和撒上胡椒粉，腌制半个小时。如果能腌制几个小时应该更入味，我自己就比较心急，只腌制就半个小时而已。腌制后盖上一层锡纸封住先放进烤箱里220度上下烤半个小时，将鸡翅烤熟。
半个小时后打开锡纸，将里面多余的汁液倒掉，再加入适量的油（以防后来再放进烤箱烤焦了），在上面没有锡纸铺着的情况下放进烤箱再烤20分钟，然后拿出来将鸡翅翻面后再烤20分钟就可以了。这一步的目的，除了能让鸡翅熟透以外，更重要的还是为了上色，让鸡翅表面更加金黄和香脆。
留学生菜谱-蜂蜜烤鸡翅
为什么起这个名字呢？因为打算记录一下自己做过那些简单的美味😋。适合那些现在或者未来的大小留学生，既是厨房新手又材料有限，依然可以展示你厨艺!
        翅中恐怕是最容易做，又最受年轻人欢迎的既可当零食又可当主菜的食材了，所以是必备技能之一。曦不爱吃那种粘粘的炖鸡翅，煎炸都太油腻，烤的最好。
        这款蜂蜜烤鸡翅太简单了，以至于感觉不上图都可以，不过为了美观，还是上几张图。（话说我查菜谱，最恨无图的😜）
用料：
10个左右翅中
适量生抽
适量 盐
适量蜂蜜
2片生姜
3-4瓣大蒜
适量白糖
做法：
翅中用🔪正反面各划两下，腌制的时候可以更入味
放入容器，姜切成丝，蒜用刀平拍一下切碎（拍蒜前别剥去蒜皮，用水冲一下，拍的时候既不会飞溅，拍完后去皮又不要太方便），放在鸡翅上，撒少许盐、白糖，生抽大致能让每个鸡翅正反面沾上就可以，一勺蜂蜜（没事，你那种液体状的更好，我这个比较特殊，还不好拌匀）
然后拌匀，让鸡翅正反面都沾上酱汁，隔段时间翻动一下，尽量让颜色均匀。腌制的时间随意，十几分钟、半个小时，甚至一晩上都可以，取决于你想吃到的时间。我知道你们一般都是要吃了才想起来做😜
把油纸辅在烤网或者烤盘上，鸡翅保持距离平放。烤箱预热200度，放入上层烤制20分钟，到时间关闭烤箱，先不拿出，用余热再烘一会儿，色泽会更好看。
成功！
绝味香辣凤爪
自己喜欢吃，试过好几种方法，这个方法最好吃，主要是怕自己忘了～～赶紧记录
用料：
一斤鸡爪
花椒
料酒
姜
糖
桂皮
老抽
生抽
卤味包一小袋
自制辣椒油
葱姜蒜沫
做法：
自制辣椒油是绝配：油温千万不可过大，不然辣椒会变黑变苦，每浇一次油都要筷子搅拌一下，把辣椒沫放在一个大碗里，多少自定义，然后放入一汤匙的孜然粉、十三香、芝麻（黑白随意）花生碎，起锅倒油（量多一点）油至7-8分热少量分三次浇碗里，（滴一点生抽）每次间隔两三分钟吧，最后一次浇油放入葱姜蒜沫搅拌均匀，可不放盐
凤爪：脑补一下如何把凤爪处理干净，冷水下锅焯水，加两汤匙料酒，大概4分钟左右捞起来，凉水洗干净，沥干水备用，起锅放油，炒糖色，然后放入花椒，香叶，桂皮，干辣椒几根爆香，凤爪倒入一起炒，加老抽多一些，生抽，再加凉水没过鸡爪，一定要加一小包超市卖的那种卤肉包料（小包的白色的那种），放盐，一定要盖锅盖中小火焖煮40-50分钟左右（时间短有嚼劲）时间长软烂，鸡爪熟了捞起来放在一个大容器里，不能等凉了（沾到一起）与之前做好的辣椒油拌到一起
拌过辣椒油的鸡爪不沾碗锅，冷热吃都是香香哒！
辣椒油拌卤味，拌面，拌凉菜都不错
御好烧风味鲷鱼烧
这个不是我自创，是我之前有一次跟在下厨房认识的、同在东京的小伙伴面基的时候，她买给我吃的。当时第一反应是：我靠这能好吃么。。第二反应，我靠好好吃！哈哈哈哈回家之后就自己做了一下，还试着把50g低筋面粉换成了粘米粉，简直太棒了好嘛，做出来的鲷鱼烧特别Q弹，比在外面吃过的好吃得多！
用料：
150g低筋面粉（普通面粉）
50g粘米粉
200ml牛奶
1颗鸡蛋
4g盐
15g糖
10g泡打粉
8片培根
适量圆白菜
适量御好烧酱汁
适量蛋黄酱
适量海苔粉、木鱼花
做法：
先把圆白菜洗干净切丝，培根用平底锅煎得脆脆的。
把鸡蛋打在大碗里，里面倒入牛奶、放入盐、糖，搅打均匀。
低筋面粉、粘米粉、泡打粉混合均匀过筛，加入1中，搅拌至看不见干粉。像图片中那样，将蛋抽垂直于面糊表面向下敲打面糊，有助于将面糊中的面粉疙瘩震碎。
预热鲷鱼烧的模具，滴一滴面糊上去当它凝固的时候就可以倒面糊了。舀一大勺面糊，使它布满整个模具。因为先不放馅儿，所以面糊要比平时多一些。盖上模具的盖子使其均匀受热，当模具四周开始冒烟的时候就差不多了，打开模具看一看，根据上色情况调整时间。烧好是这样子的。
依次烧好所有的鲷鱼烧，修整一下边边角角，放在网架上稍微晾凉。我的模具比较迷你，这些面糊我一共做出来8个多一点。
将烧好的鲷鱼烧从鱼嘴部位纵向剖开，到尾巴处停止。用锯齿刀会好一些。
放切成丝的圆白菜，淋御好烧酱汁。
放培根，挤蛋黄酱，撒海苔碎或木鱼花。
重新预热鲷鱼烧模具，将填完馅料的鲷鱼烧重新盖好，放在鲷鱼烧模具里重新加热一下。趁热吃吧。
小美家常菜第四十三道——咖喱鸡肉
这道菜一般在老公出差、我和小青年换换口味的时候就会做来吃😋。小青年特别喜欢。
配菜中西兰花梗可以不用，今天正好买了一个大的西兰花，花朵炒着吃，梗丰富了咖喱鸡肉的色泽，两全其美😀
用料：
1块（175克）鸡胸肉
1个(120克)土豆
45克胡萝卜
75克玉米粒
35克冻豌豆
68克西兰花梗
10克油
3克盐
5克生抽
6-7克咖喱粉
220克水
2克淀粉
适量葱姜
做法：
鸡胸肉洗净切成小块，用10克料酒、一丢丢盐葱和淀粉抓匀腌制一会儿。
土豆、西兰花梗、胡萝卜清洗干净，如图切成需要的大小。豌豆、玉米粒清洗干净，备用。
主锅倒入5克油和生姜，3分钟/V键/速度1爆香。倒入鸡胸肉和20克水2分钟/V键/反转小勺拌炒。倒入碗中备用。
主锅里倒入5克油、200克水和5克生抽，4分钟/100度/速度1煮开。加入玉米粒、豌豆，5分钟/V键/反转速度
5，剩4分钟倒入土豆，剩3分钟倒入西兰花梗，剩1分钟倒入鸡胸肉和6-7克咖喱粉，时间到，加入3克左右盐搅拌一下调味。
倒入碗中，趁热享用。
香椿炒蛋？
这是一道原材料买起来很贵，做起来还很费我珍贵的柴鸡蛋的菜，建议谨慎操作，肉疼。不过吃货还是要咬咬后槽牙做来吃的，因为真香。
用料：
1/2把香椿
4个鸡蛋
适量食盐
适量葱花
适量香油
适量油
做法：
准备好一把香椿，洗干净，然后取一半😥原因是家里鸡蛋不够了，临时把另一半冷藏起来，那个，没用的另一半把它做成其他美食了
把留下来的倒霉的一半切碎，不用太碎，小短段就OK，然后静静等待鸡蛋的到来
加三个柴鸡蛋搅拌
不够，再加一个，所以是半把香椿4颗蛋，你说费不费
有没有感觉搅拌之后变的不一样了？里面加了几滴珍贵的香油和盐
嗯，刚刚炒出来就是这个熊样，不要炒太久，鸡蛋要嫩一些才好吃
这是端上餐桌的蛋炒香椿
红糖糍粑
独爱红糖那味道！
用料：
200克糯米粉
100-120克水
40克红糖
20白糖
做法：
水和糯米粉的比例没有精确，水是一点点添加，成团即可。
热锅下油，一边搓糯米团压扁入锅。
中小火煎至金黄色离火。
水加红糖，白糖熬糖浆。
大火沸腾后再熬一会即可。
淋上红糖浆
趁热吃！
芹菜腐竹
用料：
芹菜，腐竹，蒜末，干红辣椒，生抽，盐
做法：
芹菜斜切小段
腐竹凉水泡发备用
蒜切末，干红辣椒切段
锅入油烧至五成熟，入腐竹翻炒一会，加入蒜末，干红辣椒爆香之后再加入适量生抽翻炒片刻，加少许的水防止腐竹炒干，翻炒一会加入芹菜炒至断生加盐炒匀即可。
玉子虾仁-鲜美多汁，颜值在线！
没想到豆腐还能搭配它，嫩起来简直不要脸！
用料：
200g虾仁
2条日本豆腐
30g豌豆
20ml生抽
10g淀粉
适量姜
做法：
将虾仁用料酒和姜片腌制10分钟。
日本豆腐切段平铺在盘子上。
虾仁、豌豆依次放到豆腐上，均匀撒上盐。
锅内烧开水，将摆放好的玉子虾仁整盘蒸10分钟。
盘子里蒸出的汤汁倒入平底锅中，加生抽、淀粉，小火勾芡，浇于玉子豆腐上即可。
出炉秒光的腐乳饼（潮汕人最爱）
腐乳饼，潮汕地区无人不知，无人不晓的饼食。传说，昔年有一位地主家的帮工，因愤于地主年关将至还拖欠工资，离开前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，地主婆不忍将此物抛弃，将其制成一种饼食，名为腐乳饼，想不到意外的好吃，便拿出去售卖，异常受欢迎。以后，各饼食店竞相制作这种饼，而且各显所长，各家都有自己的秘密配方。
      
       这种饼食馅料奇葩混搭，一口咬下去，有肉的香味，花生、芝麻等坚果的冲击，南乳带来的柔和润香，后味还有似有是无的蒜香。即使没吃过，愿意花时间去做，也绝对会让你叹为观止。
        
        传统的腐乳饼制作手法不算复杂，但需要花费时间。首先需要腌制玻璃肉，就是用白肉丁、南乳汁、糖腌制三天三夜。然后再把所有馅料搅拌均匀，静置过夜，第二天再进行制作和烘烤。

        腐乳饼还承载着我小时候的甜蜜回忆，妈妈的朋友每次来我家，都会带来她家附近饼店最出名的腐乳饼，我们姐妹俩都会吃到饭都不吃，然后超级喜欢那个阿姨。（从小就是吃货~…~）

         下厨房里对于这款饼食没有太多记载或记载不详细。我做之前特意查阅了潮汕地区的食谱典籍，还拜访了两家饼店，带着敬畏之心记录一下这道错误中相遇却美味无比的饼食。
用料：
馅料部分🥰
110克玻璃肉
100克花生
50克白芝麻 
50-80克蒜茸
3克五香粉
5克蒜粉（可不加）
15克高度数白酒
1块南乳
腌制玻璃肉部分🥰
110克白肉丁          
30克南乳汁
50克白糖
15克高度白酒
饼皮部分
150克低筋面粉
50克高筋面粉
85克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
刷面部分🥰
10克生抽
10克花生油
1滴（1克不到）转化糖浆
（本配方可做20-23块腐乳饼）
做法：
白肉丁切细丁。我选的是五花肉的白肉，有看过用猪颈肉片下来的白肉，那里的白肉的确不肥腻，但以前的人真实制作不可能这么讲究的去选取部位，故忽略。
用白肉、白糖、南乳汁、白酒一起搅拌均匀。
放置在密封罐，冷藏腌制三天。因为我家甜度耐受度低，所以我白糖的量是最极限少的了，不能再减哈。喜甜可以白肉和白糖1：1的比例腌制。
三天后，腌制好的白肉丁取出翻炒至肉丁变透明，你可以闻到迎面而来的腐乳味，酒味…汤汁保留一部分入馅料，多余的可以拿来拌饭。汤汁保留越多，意味着你的糕粉要放得越多，家庭制作为了口感，不建议保留太多汤汁。
开始制作馅料，把炒香的白芝麻，烤过去皮的花生，生蒜茸，腌制过的白肉丁，熟糕粉，最后还有把一切味道融合在一起的南乳块。（花生一部分碾碎一部分只是切半，如果要做给老人吃的话建议全部碾碎）
熟糕粉是没有固定量的，多次少放，直到可以成团就好。太多会掩盖掉其他材料的味道，影响口感。
最后加上适量白酒，保鲜膜贴面放置冰箱隔夜，让它们冷静地水乳交融一夜吧。
腐乳饼的皮和馅料的比例是1：1，就是20克皮和20克馅料，也可以20克皮30克馅料。包好后，200度烤5分钟定型，刷上面提供的刷面材料，再进烤箱，170度8分钟。这里的温度是我家的烤箱，请大家根据自己的烤箱调整哈。（咖啡色的是亚麻籽粉做的生酮腐乳饼，白色是正常的皮）
腐乳饼有两种赏味方式。一种出炉后放凉至手温品尝，你会吃到充满蒜香，皮脆馅软的口感。一种是完全凉透，软萌的口感。在潮汕，腐乳饼是做为茶配和功夫茶一起喝的，让我们品茶论道，一抿忘江湖吧。
有朋友咨询腐乳饼模具，这是我去年买的店家，选大号。https://m.tb.cn/h.VCPdq8d?sm=58cf23
糯米丸子
用料：
克糯米
片姜
个鸡蛋
克盐
勺鸡精
克肉末
勺生抽
胡椒粉
做法：
糯米洗干净，浸泡2小时
但是，但是，今天时间紧迫，临时要做这道菜，温水，不是开水，温水浸泡30分钟
沥干水分。不然水分太多，不容易塑形
肉末，准备，生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，生姜
一起搅拌。怕太稀，可以加淀粉，我不喜欢，所以没有加。
摆盘。胡萝卜没有了，所以没有点缀物
隔水蒸
葱以后可以最后放，哈哈哈，蒸的变色了，影响图片，可不影响口感。
大人小孩都爱吃
酸菜牛肉面
用料：
200克面条
50克酸菜
1个煎蛋
3片卤牛肉
3根菜心
做法：
准备酸菜50克，切丝备用。
卤牛肉少许
煎荷包蛋备用
菜心烫熟备用
锅中倒油，放朝天椒、姜、蒜爆香，再放入酸菜丝炒一会。
加入盐、鸡精……等自己喜欢的调料。再加入适量水，烧开。
另起锅，烧水，下面条／米粉。面／粉捞入碗中，浇上酸菜汤。放入上面已备食材，即可上桌。
蒜蓉小鲍鱼
用料：
6只小鲍鱼
1只大蒜
1把粉丝
适量葱花
做法：
一、材料准备
1)	小鲍鱼，6只；
2)	大蒜，1只；
3)	粉丝，适量；
4)	蒸鱼豉油，适量；
5)	小葱，适量。
二、烹饪过程
1)	小鲍鱼洗净，划刀花；
2)	烧开水，煮适量粉丝，剪碎粉丝备用；
3)	葱、蒜切末，至少按照2瓣蒜对应一个小鲍鱼的量准备；
4)	热锅，冷油，翻炒一会儿蒜末；
5)	取出蒜末后，拌入适量蒸鱼豉油，做成蒜蓉；
6)	将粉丝填在小鲍鱼贝壳中，蒜蓉覆盖在小鲍鱼上；
7)	烧开水后，将小鲍鱼上锅蒸7分钟左右；
8)	取出小鲍鱼，淋上热油，撒上葱花，大功告成。
煎鱼块
用料：
鱼块
做法：
鱼肉带皮切块洗净后加盐加米酒搅，放至少一刻钟
加重油小火慢慢一块一块放入（会爆），时不时端锅前后移动防粘，煎至焦黄再反面，双面焦黄后加米酒少许
米酒近干后鱼块拨至一侧，加辣椒姜丝蒜西红柿炒，加盐，混合，加少量水煨，加紫苏葱搅后出锅
蒸包子酵母发面包子（零失败）
如果肠胃不好一定要经常吃发面
虽然外边也有卖，但是没有家里的实在
哈哈。想放多少肉就放多少肉，配菜也随意。自己喜欢就好。家里的干净卫生
我自己做主要是也我家“小祖宗”挑食重，馅子里我都放他平时不吃的蔬菜，他也能吃很多，另外自己做真的是超级实惠
肉食主义者可能别人无法理解😂
用料：
500克面粉
5克酵母
5克（可不用）泡打粉
6克白糖
调料勺一勺盐
适量温水
做法：
先调好水温，以不烫手为宜。
水温太高，会杀死酵母，水温太低则无法发酵
调好水温在倒入酵母，建议家里用的话买小袋的酵母。一次一袋刚刚好
把泡打粉，糖，盐，倒进面粉里搅拌均匀，然后开始倒入调好的酵母水，我一共用了两碗温水（家里正常用的饭碗）每一碗都要调好温度，在倒里
活好面盖保鲜膜，温暖处发酵，夏天大概一两个小时就这样了
冬天发面时间要久一点，可以用被子把面盆盖住保持温度，或者电热毯打开加热，不能太高温度奥
面出现气孔，且手指戳一个洞，不会回缩就是发好了，面拽一下。面里头会有蜂窝状，就是发好了，发好的面。是原来的一倍大。甚至更大，但是也别发过头了，那蒸包子就起不来了
发好的面拿出来揉，揉到没有气泡，就是揉的时候不会有按泡泡那种声音就行了
这时蒸锅要放好水和蒸帘做好准备
把面揉好以后，用保鲜膜盖上，拿出一小块面，揪成记子❗❗
擀皮❗❗
擀皮一点要中间厚，边是薄的，也就是擀皮的中间厚，是为了避免出锅时候捡包子，包子底部会破掉。
然后包包子，（包好的包子避免干吧皮，最好包一个就盖上，可以用保鲜膜或者干净的布都行）
把包好的包子放进锅里盖上锅盖，进行二次醒发，时间大约十分钟，在这之前锅里要放好蒸包子的布，或者硅胶的，或者是蒸笼纸，我用的是蒸笼纸很方便。而且真的不会把包子底部弄坏
到时间就开火开始蒸，上汽以后开始计时
十五分钟，闷五分钟就好了，可以打开锅盖了

吃饭喽！配一碗粥，再配一碗自己做的小咸菜，完美
秘制啤酒排骨
啤酒排骨是我的一道压轴好菜。家中常常备着一打听装啤酒，不是喝的，是用来做菜的。

这道啤酒排骨备受亲友好评，吃过的都说好，因为焖的时候不放水，只放啤酒，香味浓烈醇厚，配饭和下酒都很棒。

排骨要好的肋排，上排会好于下排，肉质更嫩，久焖也不怕柴。

将这个方子分享给大家。
用料：
半听啤酒
500克排骨
2勺生抽
小半勺盐
小半勺老抽
3小颗冰糖
1只八角
2块陈皮
2只干辣椒
小半头蒜
做法：
排骨洗干净，沥水放一边。
热锅，放入油，油热后放入蒜爆香。

蒜稍微黄后放入排骨，大火炒至锅内水干

倒入两勺啤酒，然后放生抽，盐和老抽，继续翻炒。再加冰糖，八角，陈皮，切成小块的干辣椒，翻炒至均匀。
倒入啤酒没过排骨，锅内汤汁沸腾后转小火慢炖二十分钟

大火收汁，待锅里只剩下油的时候把火调成最小，用锅里的油稍微爆一下排骨，就会有非常漂亮的色泽，然后关火。
暖冬喝汤:玉子烧青菜汤
寒风凛冽
过个暖冬
我们喝汤吧
🍲🍲🍲
用料：
8棵油菜
3个鸡蛋
1个土豆
1把粉丝
7朵木耳
5克虾米
2瓣大蒜
少许葱花
油、盐、酱油、五香粉
做法：
凉水泡发木耳。
土豆去皮，洗净，切厚片。
土豆入油锅，炸至金黄色捞出备用。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐和五香粉。
锅内放入少量油，烧热。倒入鸡蛋。
做成玉子烧。
放凉后切成片。
锅内放入底油，烧热，放入蒜片炒香。加入洗净的青菜，翻炒两分钟。
加入清水，大火烧开。
放入木耳，粉丝，烧开。
依次放入虾米、码放土豆片，玉子烧片，大火烧开四分钟，按照自己的口味放入盐、酱油胡椒粉，调味，出锅。
和家人一起慢慢享用吧🍚🍲
奶白色的鱼头豆腐汤
快速，美味的家常汤～
用料：
半个鱼头
1块豆腐
5片姜
少许盐
1根葱
做法：
鱼头切块，洗净，热好油，小火煎
反面煎
来一块有情怀的豆腐
类似九宫格，切
用滚烫的热开水倒进去，煮
加豆腐，煮
切好姜片，葱段
加姜
起锅前加葱
好啦！上菜啦！豆腐特别滑，鱼头特别嫩，美味！
低脂蚝油生菜
三分钟快手菜，简单低脂减肥餐，淋上酱汁，我可以吃一盘，真的太好吃了。
用料：
2朵生菜
1勺蚝油
6瓣蒜
半勺白糖
一勺生抽
半勺生粉
做法：
调酱汁：半碗温水中加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺生粉，调拌均匀备用。
生菜洗净，放入开水锅中烫熟，大概一分钟就可以了。然后捞出到盘子里，摆盘。
锅里放油爆香蒜末
加入调好的酱汁，等到酱汁浓稠淋在生菜上。
淋在煮好的生菜上，搞定。
蛋黄焗南瓜
用料：
适量咸蛋黄
适量南瓜
适量鸡蛋
适量淀粉
适量油
做法：
1、把咸蛋黄搅碎
2、南瓜去皮切条，打散一个鸡蛋，均匀沾上南瓜条，再沾上适量淀粉，炸出
3、锅放少许油，加咸蛋黄，炒出白色泡沫，放入南瓜条，炒完，盛出
白灼虾
清淡为宜
用料：
25只虾
0.5勺生抽
1勺醋
2根香菜
少许葱香粉
0.3勺麻油
随意老干妈
做法：
水滚起后，把虾放进去，煮3-4分钟，立即开盖捞出。
蘸料：
生抽
5勺
瓶装醋1勺（不要陈醋）
香菜末
葱香粉
麻油
喜辣的话可以加老干妈
百合炒墨鱼
推荐小杨参加公司厨艺展示的易上手小炒
用料：
一只墨鱼
两颗新鲜百合
半只青椒
半只红椒
少许香菜
适量姜丝
适量蒜蓉
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量盐
做法：
买材料：
1.墨鱼在市场的冰鲜鱼档可以买到，买一只，跟老板说炒用的叫老板切好片，回来煮就很方便了；
2.新鲜百合在卖菜或者卖鲜菇的档口可以找到，一般是蓝色真空包装的。
备材料：
1.墨鱼买回来已经切好了，拿生粉抓一下，再冲洗干净；晾干水分后拿姜丝和料酒盐腌一下，去除腥味；
2.百合掰开一片片冲洗干净；
3.青红椒切成小片。

焯水：
开锅烧水，水开了以后把墨鱼下锅焯一下，墨鱼卷起来后捞起备用。
不要焯太久，墨鱼还要翻炒的，焯一下去掉多余的水分杂质即可。
翻炒：
热锅冷油，下蒜蓉爆香，然后下墨鱼大火翻炒，然后下适量料酒和酱油继续翻炒；
墨鱼蛮快熟的，不要用炒太久，然后下青红椒翻炒一下；
临出锅时再下百合，百合一分钟就熟了；
最后下适量糖和盐调味即可。

最后摆盘，撒上香菜，漂亮✌️
这次还加了黄椒，颜色更鲜艳。
加胡萝卜也可以，就为了颜色好看。
野芦蒿炒香干
李时珍《本草纲目》说：“久服（芦蒿）轻身。”
《神仙服食经》称“十一月采旁勃，勃，白蒿也，白兔食之，寿八百岁”。
所以芦蒿还有一个美妙得名字叫“瘦人草”，这也许是美眉们的福音。
用料：
一点牛肉丝
八两野芦蒿
五块香干
生抽
糖
姜葱末
生粉
黄酒
盐
做法：
芦蒿掐成小段 洗净用盐抓过再冲洗过 沥水待用
牛肉丝用生抽、糖、姜葱末、生粉、黄酒拌匀入炒锅煸过
香干切丝
炒锅入花生油 油微辣时倒入干丝翻炒
再倒入芦蒿和牛肉丝 加盐、糖稍加一点开水 起锅
线椒炒鸡蛋       超级下饭
用料：
3个鸡蛋
5克盐
适量葱花
3克糖
9个线椒
做法：
线椒洗净沥干水分。
切成末，鸡蛋打散备用。
锅中放油油热放葱花爆香，再放入线椒末、盐、糖翻炒均匀。
将蛋液均匀的淋入线椒末中。
定型翻炒至鸡蛋全熟即可。
装入盘中，配上打卤面，两盘面也不够吃，超级下饭。
金汤丝瓜
用料：
3条丝瓜
3只土鸡蛋
1茶匙蚝油
1只咸蛋黄
1茶匙（加鸡蛋内）味淋
适量小葱
1汤匙（可用其他无味食用油替代）茶油
适量（依个人口味）糖稀
做法：
丝瓜去皮、洗净、切块，如水（保湿）
鸡蛋加入味淋，打散备用
坐锅、开火、加入茶油烧热
倒入打散的鸡蛋翻炒后起锅，锅内留少许油
将丝瓜滤水倒入热锅，翻炒30秒后加入鸡汁及蚝油，快速翻炒15秒，使鸡汁及蚝油均匀的裹在丝瓜上
加水烧开，加入炒好的鸡蛋及咸蛋，再加入适量糖稀，加盖中小火焖5-6分钟
开盖，加入葱花，焖20秒，完成
生腌海虾
用料：
半斤小活海虾
2根香菜
五瓣蒜头
3片姜
3颗小米辣
适量高度白酒
适量鱼露
适量酱油
适量香油
适量勺辣椒油
做法：
海虾洗净放碗里加白酒没过虾后盖起来以免虾跳出来。一分钟后倒掉白酒。加蒜末，小米辣，姜片拍碎，香菜末。倒入酱油，鱼露，酱油和鱼露比例为4:1，加一点味精，盐。拌匀，最后加香油，辣椒油，能封住虾的量。
放冰箱冷藏四个小时就可以吃了，吃的时候沾辣椒醋，加一半金桔汁进去味道更清新。
补血养颜——八珍汤
一杯星巴克咖啡的价格，只要您花点心思，就可以给家人呈上一碗浓浓的，暖暖的汤水，这样的爱，你可以简单拥有。八珍汤功效，补血养身，补气健脾胃，改善气血不足和脸色苍白，可坚持连续服用，效果更佳。此款汤品是家传下来，也是广东熟悉常用的一个配方。汤品集合了八个最合味的食材和药材，虽然都是食材普通，但是当时为了找到这些完全没有硫磺，没有添加的药材，我们真的费了很大的精力。
用料：
适量党参
适量黄芪
适量桂圆
适量红枣
适量淮山
适量花生
适量莲子
适量花菇
做法：
将材料准备齐，党参、黄芪、桂圆、红枣、淮山、花生、莲子、花菇。
将花菇提前泡发，其他材料洗干净。
将材料放入汤锅，加入适量的水，先用大火烧开，再转到小火慢慢熬2个小时。
喝时放一点点盐即可。
空气炸锅之烤红薯
一夜秋雨一夜凉，心血来潮的买了“六鳌蜜薯”，好久没捣鼓空气炸锅鸟，烤个红薯7⃣7⃣，超好吃哒……🍠
用料：
5只六鳌蜜薯
做法：

1.红薯洗净，用厨房用纸擦干，依次包上铝
   箔纸后，放入空气炸锅；
2.我分两次设定：
   第一次，温度200℃、30分钟；
   第二次，开盖翻面，温度200℃、
                   20分钟；
3.开盖出锅，掰开……烤红薯，甜如蜜！
   完美🧚‍♀️
可以当零食吃的酥炸小河虾
用料：
河虾
淀粉
料酒
盐
做法：
小河虾洗净控干水分，放葱生姜料酒盐胡椒粉腌半个小时
稍微空空虾上的水分，拌生粉
下锅炸
我太懒啦，没有往出挑葱和姜
炸好了，控油
撒椒盐，开吃
芝麻花生糖
黑夜，那一抹神秘，它是黎明前的黑暗。
黑键，那低调音符，它是钢琴奏的灵魂。
谁说不能黑白配，世上没有什么事，能够如此绝对。
浓郁的芝麻，
香脆的花生，
一黑一白，
略施粉黛，
恰到好处。
谁说白天不懂夜的黑。。。
用料：
120克黑芝麻
260克花生米
180克麦芽糖
100克冰糖
100克白砂糖
120克清水
2克盐
做法：
新鲜花生米放入烤箱，用150度烤20分钟，中途要翻动两次，让花生均匀受热。
黑芝麻放入烤箱，用150度烤10分钟。
花生米趁热去掉外面的红皮。
把去皮的花生米和烤熟的黑芝麻一起放入烤箱用100度保温。
冷锅放入清水、冰糖、白砂糖、盐用小火熬煮溶化。
糖浆熬煮从开始冒大泡到变成小泡，加入麦芽糖，小火熬成金黄色，期间要不停搅拌。
糖浆煮至150度（有拉丝状），把烤箱保温的花生米和黑芝麻一起倒入锅中关火拌匀。
把拌匀的芝麻花生糖趁热倒入垫有烘焙纸的模具里，上面再盖一张烘焙纸用手按平整。这一步根据个人喜好，喜欢芝麻花生糖厚一点的就用小一点的模具，喜欢薄一点的就用大一点的模具并摊得薄一些。
按平后取掉烘焙纸备用，我这个属于稍厚一些的，吃起来更有嚼劲，但是要保证你的牙口比较好。
趁温热时赶紧用刀切成想要的大小，千万不要等放凉才切，会很硬且容易碎。
切好后放入盘中放凉，再用包装袋或密封盒保存。
儿时记忆中的甜蜜滋味，真的好吃的停不下口。
来，张嘴。。。
馋哭你的【肉松芋泥西多士】🥪
喜欢💕芋泥，总觉得外面买的面包吃不够😂！
外面的肉松也不是那么放心，所以啊，自己动手吧，干净卫生还管饱哟✌️！
.
用料：
2个鸡蛋
适量肉松
适量芋泥
2片吐司
适量蛋黄酱
2片芝士
做法：
准备好食材
吐司两片抹上蛋黄酱，
再抹上厚厚一层芋泥；
各铺一片芝士片，
撒上厚厚肉松，合上两片吐司。
打散鸡蛋，将合上的西多士放在蛋液里，上下两面充分吸收蛋液；
锅里放入小块黄油🧈，
.
待融化，放入西多士，
两面小火慢煎至变色。
夹出来，对半切，开吃😋。
快手早餐酸奶饼~简单四步就可完成的抖音网红~
这个方法做出来的酸奶饼非常松软，吃起来也不会甜腻，有酸奶的清香~作为早餐也很快手~推荐大家都试试~
用料：
一个鸡蛋
一杯酸奶
少许面粉
适量白砂糖
适量清水
做法：
准备材料，酸奶一杯、鸡蛋一个、面粉、白砂糖、适量清水
鸡蛋、酸奶倒入面粉中，根据个人口味添加白砂糖，加入适量清水搅匀成稀面糊。因为各家酸奶稀稠程度不同，加水的量需要视情况而定，推荐先不加水搅匀查看是否需要加水，最终搅匀成第二步图中的稀面糊即可
将搅拌好的面糊用小勺倒在不粘锅上，家用瓷勺倒出的面糊大小正好。锅内不需要刷油，中小火慢慢烘烤。面糊边微微变色的时候就可以轻轻的翻转面饼
翻转后的面饼看着已经非常美味啦，继续用中小火再烘烤到熟透就可以出锅啦
~成品~
海鲜酸辣面
#阿雯厨房-海鲜酸辣面#

每周第一个工作日
三号线又进入罐头沙丁鱼模式

不来一大锅酸辣醒神的痛风面，是没有勇气
涌入滚滚人海做其中一条沙丁鱼的

今日阿雯语录：只有美食才可以抵御一切低落和迷惘

加油喔同志们～
用料：
1.5元（手工面4元一斤）手工宽面
2个番茄
2瓣大蒜
半个柠檬
2个红葱头
12个青口
20个白贝
一个鲜鱿鱼
自己喜欢虾子（或者虾仁）
自己喜欢鲍鱼
自己喜欢指天椒
自己喜欢香菜
鱼露
盐
糖
油
老抽
5毛芽菜
做法：
1、青口白贝用盐油水浸泡清洗干净
2、鱿鱼撕去外皮（紫色那块膜）然后切圈圈
3、鲍鱼用勺子整个刮出来，去掉内脏，洗干净表面的黑色，然后切花备用
5、虾仁洗干净（如果用新鲜活下，麻烦把虾须和虾头尖尖部分去掉，然后去虾线）
6、番茄撕去外皮，豆芽菜去头部洗干净，然后切丁备用；红葱头、蒜茸、香菜切碎备用。
制作：
1、热锅冷油下红葱头蒜粒炒香
2、下番茄和糖炒至出汁，然后下开水大火煮大概8分钟
3、依次下白贝和青口（3-4分钟）等到他们微微张开口，下鲍鱼和鱿鱼圈和虾（2分钟）
4、煮青口开口的同时可以另外开一锅煮面（因为时间要3-4分钟呀）
5、下指天椒和一小勺老抽下午调色，继续煮煮4分钟
6、下芽菜滚1分钟，然后下盐和鱼露调味。
7、差不多好了，要你的小手用洪荒之力挤出柠檬汁！撒上一点小香菜，海鲜完成

8，捞出芽菜垫底，然后放入一人份的面，然后倒入海鲜汤和肉肉，撒上指天椒圈和香菜！

9，拍照发朋友圈，然后开次！
钵仔糕（广东特色）
从小都特别喜欢吃钵仔糕，每次去，一定会买几个过嘴瘾，最🉐我心永远是红豆钵仔糕，椰丝钵仔糕，马蹄钵仔糕，因为爱吃，它从五毛钱变成一块再变成两块，关键还不经常看到，所以我决定自己尝试自己做，想什么时候吃都行，真的超级简单，你们也赶紧学起来‼️‼️
用料：
150克贵师傅预伴粉
70克椰浆
适量红豆
150克水
做法：
准备好所有的材料，用厨房秤称好，最好是称，因为口味不会有相差，也不会时而好吃时而不好吃的状况啦！！
把所有东西放在一个大的容器上，用手动搅拌器搅拌均匀，然后过筛，口感会更好点
避免红豆过于甜，我都过一下水
先把红豆放在蛋挞托上，然后再搅拌好的液体，倒8分满，上锅蒸15分钟，蒸熟透为止！放凉，再吃，放凉口感是q弹的，特别好吃，热的时候是比较软，看个人喜欢。（一定不要用热水，会把胶质冲掉，口感会不好吃）
快乐就是那么简单
青椒炒扇贝
虽然在干燥的北方吃辣椒容易上火，但是我家餐桌隔三差五还是得来点，有滋味的菜犒劳下自己
用料：
1个青椒
1把干辣椒
1把青花椒
2个蒜
2勺蚝油
2勺生抽
4勺黄酒
300g扇贝肉
做法：
扇贝肉洗净后，凉水下锅放2勺黄酒，开锅后略煮1分钟，捞出过下凉水备用
蒜剥皮切片，干辣椒洗净切断，花椒洗净备用
蚝油2勺，生抽2勺调碗汁备用
青椒切丝备用
锅里放入宽油把干料放入爆香
加入辣椒翻炒均匀
最后放入焯水后的扇贝，放入2勺黄酒，快速翻炒，随后加入料汁，一勺盐起锅
装盘开吃
豆角（豇豆）炒瘦肉
简单方便美味下饭！
ps：肉丝还是切粗一点比较有口感
用料：
400克豇豆
240克瘦肉
适量油
适量料酒
适量酱油
适量美极鲜
6片姜
8瓣大蒜
少许盐
做法：
瘦肉我一般喜欢买有点像腱子肉那部分 有点长条圆的那部分 会嫩一些，不是大里脊。我刀功不好 一般让肉档口老板帮忙切 今天老板比较懒 用机器绞的 所以特别细 炒出来很碎 正常刀切比较好哈。倒入酱油 料酒 美极鲜 花生油（没有花生油，炒菜用的即可）拌均匀 放置十五分钟以上
豇豆（广东人叫豆角）要买这种绿油油的 瘦瘦的 不要买那种白胖白胖的哈 掐头去尾 切段 清洗干净 沥干备用
蒜切碎 因为要下锅 所以不要切太碎 先切片 在切丝 在切断成粒就可以了 觉得有点粗就随便剁两刀
姜切片
热锅 冷油 油可以多点 下姜片爆出香味
下瘦肉快速翻炒到变色 拨开肉 留出中间位置 下蒜粒 爆出蒜香
下豇豆 翻炒至全部变色 然后加锅盖 小火焖3分钟 如果喜欢吃软口感 就多焖会 但是颜色可能变黄 喜欢脆口感就三分钟够了
关火 加少许盐 翻炒均匀装盘
电炖锅）板栗花生鸡脚汤
板栗花生鸡脚汤
一人份
适用于大学宿舍
用的是天际电炖锅
用料：
5个 切半板栗
六只鸡脚
两把花生
四片姜
做法：
鸡脚去爪洗净
板栗对半切开

炖三个小时

这种锅可以预约 晚上调整好时间 第二天起床就能吃到
起盖加适量盐

鸡爪入口即溶
花生板栗口感酥糯
百香果多多炼乳包
喜欢上了百香果的特殊香气，买了一箱各种吃，但是光喝果汁做蛋糕有点腻歪，今天开发一款面包试试～五个百香果，奢侈不？所以叫百香果多多啦～放了炼乳，奶香果香甜甜酸酸，一颗颗百香果籽像是小惊喜。
用料：
340克高粉
5个百香果
40克鸡蛋
30克牛奶
3克盐
60克炼乳
5克酵母
10克黄油
少许芝麻
做法：
后油法所有材料揉至扩展
一次发酵至两倍大
排气滚圆份十个小面团排入八寸圆模，放湿润温暖处进行二次发酵，发酵结束刷蛋液/牛奶/水/炼乳，撒芝麻
发酵至1.5～2倍大，烤箱180度，30分钟左右出炉脱模，凉至手温密封保存。
精确版嫩豆腐牛肉小笼包
参考厨友@我很家常 的方子，自己实践后标注了更精确的克数和注意事项，也有改动，备忘一下，以便下次操作。
24个左右的量，一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。
用料：
50g高粉
30g凉水
2g老抽（牛肉）
1g姜粉（牛肉）
50g牛肉
220g内酯豆腐
10g葱花（豆腐5g，牛肉5g）
1g盐（豆腐）
2g香油（豆腐）
做法：
提前一晚肉好面冷藏松弛，牛肉和豆腐也分别拌好冷藏。
面团分成3g一个的小剂子
粘干粉按扁
擀薄
放10g豆腐
2g牛肉
捏起来。
全部包好以后开水上锅蒸八分钟。
黑胡椒牛柳炒饭
用料：
一块黑胡椒牛柳（一块牛排切的)
适量小青菜
2个鸡蛋
适量海盐
适量鸡粉
做法：
牛排切成牛柳 ，鸡蛋打散，小青菜切碎。
锅里少许油煸炒牛柳变色，
倒入蛋液滑炒，放入小青菜继续翻炒，加入冷饭翻炒，加入少许海盐，鸡粉，翻炒均匀并入味即可，
出锅装碗享用！
咖喱牛肉饭
懒人快手饭。
用料：
500克牛肉
1个土豆
1块咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
3碗米饭
10克葱花
做法：
葱切段。
土豆切块。
牛肉切块。牛肉是提前卤好的。
胡萝卜切块。
洋葱切块。
咖喱。这次买的微辣
热油倒入土豆。
翻炒后倒入胡萝卜
再放入葱段
加入洋葱继续翻炒
加入牛肉块
一起翻炒一会
加水莫过食材即可
水开放入咖喱块
大火炖收汁
马上要好啦，再收一会
好啦，关火。
加入蒸好的米饭淋上牛肉咖喱
做的三人份哦，开始吃饭啦！
好吃到哭的饭煲焗精排
美食需要用心，用心做出的美食一定好吃！
用料：
适量盐
适量酱油
少许鸡精
三滴香油
适量孜然粉
半根葱
适量蒜末
1个八角
适量老抽
少许辣椒油
做法：
排骨洗净，入锅焯水后沥干水分备用。
将以上所有调料倒入排骨一起搅拌均匀并腌制一分钟。
腌制好的排骨放入高压锅或者电饭煲，再倒入约一厘米深度的水，盖上锅盖，按煮饭键，待煮饭结束打开锅盖查看肉熟的程度，如果不够嫩，将排骨翻面，倒入一厘米深度水，进行二次煮饭，二次煮饭结束排骨就非常嫩了。
最后盛出装盘开吃吧！
向往的生活黄老师版小龙虾伊面
就是小龙虾盖浇面
用料：
喜欢多少买多少小龙虾
 爱吃多少放多少蒜
爱吃多少放多少姜
1勺豆豉
爱吃多少放多少青红椒
适量高粱酒
适量啤酒
做法：
热锅冷油爆香葱姜蒜，加入龙虾尾炒至变色
下豆豉，青红椒
加入高粱酒，啤酒
大火焖煮10分钟
另起锅，煮面条，根据自己喜欢吃的面食即可
把烧制好的虾尾浇头剥好壳，直接盖到煮好的面条上就可以啦
秋梨膏
自制 秋燥必备
用料：
六个梨
一些中药
做法：
洗净 
罗汉果 无花果 陈皮 甘草 百合 玉竹 麦冬 老姜 大枣 冰糖 蜂蜜 
梨茸加水熬吧
熬到深色过滤掉渣子 接着熬
熬成这个样子
晾凉储存
田园小炒懒豆腐
用料：
100克黄豆
1个鸡蛋
姜
少许红椒
小萝卜樱子
盐
鸡精
做法：
红美人椒切片，姜切末
萝卜樱子切丝
焯水后备用
将黄豆提前一夜泡好洗净，放入搅碎机中，倒入没过黄豆的清水
打成不太碎的糊状
然后倒出豆渣，打入一个鸡蛋，调入盐；鸡精拌匀
锅中放油，爆香姜末
放入菜丝炒熟
倒入豆渣
反复小火煸炒
炒干水分时，放入红椒片炒匀即可
自制红(绿)豆沙
闲得没事把红豆绿豆打成粉后的补救（都是估计的，具体用量自行把握๑´∀`๑）
用料：
1:3红豆粉:水
佛系添加冰糖
15g油
做法：
红豆粉直接加水混合至无大颗粒后蒸二十分钟
倒入不粘锅后放冰糖，中小火不停翻炒至微干状态（炒到步骤3的状态）
趁热将炒好的豆沙加水混合，倒入榨汁机内打成无颗粒细腻状态
打好后不粘锅倒油炒至翻转后不易变形即可
电饭煲照烧鸡排
宿舍党懒人的福利哟！我特意把超好吃的照烧鸡排试着用电饭煲做，总结出来的！腌制鸡肉往锅里一丢，闻见香味翻个面，好吃的鸡排就好辣！
用料：
2个鸡腿
2大勺清酒（腌制材料）
1大勺红糖（腌制材料）
2大勺日式酱油（腌制材料）
25ml水（腌制材料）
2片生姜（腌制材料）
2勺味淋（照烧汁）
2勺日式酱油（照烧汁）
2勺清酒（照烧汁）
2勺蜂蜜（照烧汁）
做法：
鸡腿去骨。鸡腿肉用叉子叉皮。加腌制材料腌制30分钟以上。
把腌制好的鸡腿肉皮朝下，码在锅里，按下煮饭键。
煮开鸡肉完全变色后，翻面，倒入调制照烧汁的调味料。盖上盖子继续煮。（如果跳键了，就继续按下煮饭键）
中间最好能翻两次面，煮到跳起来就可以啦。注意：如果汤汁变得浓稠，鸡肉已经裹满酱汁煮熟了，还没跳闸，就自己关掉火，煮久了会焦掉。
🍠芝士焗红薯
用料：
红薯
芝士
牛奶
黄油
做法：
1、红薯去皮切片，放锅里蒸熟
2、蒸熟后放保鲜袋揉成面团状，放烤盘里待用
3、切一片黄油加热融化，倒到烤盘里，搅拌均匀
4、加两勺纯牛奶，继续搅拌
5、芝士碎，铺满表面
6、放烤箱烤10分钟
三汁焖锅
用料：
10只鸡翅
10只虾
20个鹌鹑蛋
2个土豆
1根胡萝卜
1个圆葱
1个青椒
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2勺黄豆酱
2勺耗油
1勺白砂糖
1勺番茄酱
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，两面划几刀，虾洗干净带壳，放料酒，盐，生抽腌半小时。
鹌鹑蛋煮熟后去壳待用。
土豆，胡萝卜，滚刀切成块，圆葱青椒切成大片，姜切成片，蒜整瓣，可大量。
油锅放入葱姜蒜，放入圆葱，土豆胡萝卜，青椒，翻炒后放入少量水防止粘锅。
鸡翅，虾，鹌鹑蛋摆在菜上，盖上盖子小火焖20分钟，中途看锅底有没有粘锅。
调酱汁：黄豆酱2勺，耗油2勺，生抽，老抽，胡椒粉，白砂糖1勺，番茄酱1勺。
20分钟后开盖，把酱汁铺在肉上面，继续焖5至10分钟，若汤汁过多，可大火收汁，拌均匀开吃。
玉米火腿肠粥
就是不想麻烦～不想做多一个菜～又没有其他材料的懒人餐啊(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )羞
用料：
根火腿肠
适量玉米
适量大米
适量盐
做法：
先下米，再放玉米粒，一起放到电饭煲里煮，待水开后再放火腿肠。
搅拌一下。此时米还有点生，盖上盖再煮一段时间。水再开的时候，就要打开盖来，一边搅拌一边煮。
看自己喜欢吃稀点还是稠点的，最后放点盐，就可以上碗了。简单到痹～又好吃！
配上西兰花豆腐蛋羹又是一顿咯～
椰子饭
用料：
1个椰子壳
50克糯米
1个鸡蛋
6颗红枣
一小勺酱油
一小勺香油
做法：
用香油酱油盐鸡精把肉腌制30分钟
耶，吃完肉后把糯米放到用具里面浸泡30分钟
 浸泡好后，把糯米放到椰子壳里，然后把红枣放入
放水时不要放太多，因为糯米在浸泡时以经膨胀不能吸太多水
用炭火或煤火烧熟
快烧熟时放肉和鸡蛋
肉和鸡蛋熟食，依次放入香油和酱油
再烧十分钟就可以吃了
酥炸鸡腿
用心用心…美食美客😜😜😜
用料：
鸡腿
盐
黑胡椒粉
料酒
蒜泥
香炸粉
橄榄油
做法：
1、鸡腿洗净，用刀尖在厚肉的位置扎几处，再用牙签在腿肉上扎满小孔，抹上盐、黑胡椒粉、料酒、蒜泥静待2个钟，备用
2、起油锅，鸡腿在香炸粉里滚满粉，油7成热关小火（鸡腿肉厚大火就很容易焦）下鸡腿炸至黄金色，用筷子插下肉能穿透就熟了。
红枣南瓜百合蒸
宴客必做的凉菜
用料：
红枣
南瓜
百合
冰糖
做法：
南瓜去皮去籽，切成大小均匀的块
百合剥成片，漂洗干净后浸泡在清水里
红枣、南瓜、冰糖放入耐热容器
加入少许水，开水上锅，蒸约30分钟至各食材软糯
加入百合，继续蒸约10分钟即可（冷食热食均可，冷食味道更胜一筹）
🉐️吃肉系列：东北横菜——酸菜炖白肉
贼下饭的东北横菜！
用料：
1包酸菜
1大块红烧肉
若干葱姜蒜
见下方菜谱炖肉调料
做法：
准备炖肉用的所以调料：葱姜蒜、冰糖、草果、香叶、八角、花椒、辣椒。
红烧肉块先要去一遍血沫，然后再入锅加水放所有炖肉调料，加一勺酱油一勺料酒炖半小时。
炖完的白肉捞出来切片。炖肉汤留好。
酸菜洗2-3遍，攥成团，挤掉多余水分。
大火热锅，加一点油用葱姜蒜爆香锅。下酸菜快速翻炒一下，把刚才剩下的炖肉汤倒进来炖酸菜。
加入切好的白肉片，一起炖一刻钟，太久了酸菜就不脆了。适量加些盐，出锅。
拔丝鸡蛋
来自快手分享
用料：
3个鸡蛋
4两淀粉
做法：
鸡蛋三个
四量淀粉！要用泡过的淀粉
将淀粉和鸡蛋搅拌均匀！
摊蛋饼！鸡蛋正面如图不要太干！太干对折的时候融合不到一起！记得留一些蛋液！挂糊用
然后对折
然后在对折！轻轻用勺子拍打！让它们完全融合在一起
反过来在拍打！让他们完全融合！摊熟出锅
切条
再切菱形
用摊饼的剩余蛋液！把鸡蛋菱形和蛋液抓均匀！
两成油温下油锅炸
油温慢慢增加
炸鼓起！记得油温不要太高
在炸金黄色！倒出
一勺水
一勺白糖
熬糖
熬制金黄色
下入炸好的鸡蛋翻炒
出锅
鸡蛋饼披萨
儿童早餐最佳选择，让孩子吃的健康卫生是每个妈妈的心愿，辣妈们赶快动起手来吧！！
用料：
2个鸡蛋
适量奶酪
适量盐
适量黄油
半只番茄
适量肉片
适量料酒
做法：
2个鸡蛋，加适量盐，打匀！番茄切薄片，尽量薄一点哦！再切10片左右小肉片！也要尽量薄点哦！
肉片用料酒腌制2分钟左右，料酒只需要几滴就够了！腌制完用黄油在锅上抹一圈，煎熟，一面变色，翻面煎变色即可！肉片也可用培根替代！
用黄油在平底锅抹两遍，倒入鸡蛋煎到底部凝固可翻面！记得翻面的时候当心蛋皮破掉哦！调小火依次放上番茄片，肉片，芝士条！关火焖几秒至芝士融化！
整个菜从准备到完成，10分钟能妥妥的全部做完！如果孩子能接受洋葱的味道，也可切几片洋葱片铺上面！味道更加香哦！
年夜饭丨米饭杀手——虎皮青椒
以青椒为主要材料制作的一道菜品
因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名
气味清香，口感鲜辣，绵而不烂
用料：
6~8个青椒
适量醋
少量味精
少量盐
做法：
辣椒洗净，去头掏籽
锅烧热，不放油，直接下青椒烙
用勺子逐个压一会，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑（全程小火，起皮即翻面）
锅中倒油烧热，放醋、味精、盐烧热即可出锅
白煮蛋 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1个鸡蛋
做法：
取一只16cm或18cm的小汤锅，注入1升左右的水。如果鸡蛋是刚从冰箱冷藏里取出，则直接冷水下锅，和水一起煮开，这样蛋壳不容易开裂。如果鸡蛋已经在室温中放置半小时以上，恢复到了常温，则可沸水下锅，不过这样煮鸡蛋的时间会有所不同。
煮鸡蛋的水量一定要完全没过鸡蛋，否则露出水面的蛋清部分不容易熟透。
中大火煮沸后，转小火继续掐表煮5分钟，然后把煮好的鸡蛋放入凉水中冷却。剥去壳后鸡蛋的状态是：蛋清完全凝固，蛋黄凝固了一半，蛋黄中心位置还呈液状，可以流动，非常柔软。
如果是小火煮4分钟，鸡蛋都状态是：蛋清刚刚凝固，蛋黄几乎还没开始凝固，可以充分流动。有时碰到个头大一点的鸡蛋，蛋清最靠内侧部分可能也还没完全凝固。
如果是小火煮4分钟，鸡蛋都状态是：蛋黄接近完全凝固。蛋黄整体仍然非常柔软，没有变成粉状的质地。
无花果老鼠
用料：
无花果
黄瓜皮
巧克力酱
糕片
海苔
胡萝卜
做法：
将无花果切成4片用来做身体和头部
用糕片和海苔剪不同大小的圆片做眼睛、耳朵，胡萝卜做鼻子
黄瓜皮剪成长条做棍子和地面上的小草
用巧克力酱画出老鼠尾巴和爪子
自制午餐肉
2011.11.5.       阴有雨
不知道什么时候开始有了午餐肉情结，常常怀念那一盒盒的淀粉味道。
在这个阴阴的天气，心血来潮做了辣味的午餐肉，照片是随手用手机拍的。一直想在下厨房有个好的开始，没想到是这个样子。
等有了自己的厨房再开始下一道吧。会用心装饰，用心拍照，当然前提是先管住自己的嘴，常常吃到一半才想起来或许应该留个念的。
用料：
350g猪肉
50g淀粉
5g盐
5g鸡精
10g辣椒粉
2g胡椒粉
2个鸡蛋
葱，姜
做法：
猪肉剁成肉糜，葱，姜剁成细末，淀粉加少量水调匀。
鸡蛋分离，将蛋清、葱、姜、所有调料和淀粉加入肉糜，顺时针搅动。
取一干净纱布，将肉糜码在纱布上，手沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧。
上蒸锅，大火蒸25分钟。
取出来，趁热抹蛋黄液。再蒸5分钟。
关火。放凉厚切片即可。
烤大虾（烤箱版）
用料：
若干只大虾
适量盐
适量料酒
适量十三香
适量烤肉酱
做法：
将大虾洗净，用剪刀从背部剪开，取出虾线，并可用刀切开一条缝，容易入味。
将大虾置入盆中，加入适量料酒，十三香，盐。浸泡三十分钟左右。
烤箱220度预热十分钟，将大虾置入铺好锡箔纸的烤盘中，推入烤箱，220度上下加热10分钟即可出箱。
稍稍凉一点就可以品尝美味啦！
可以根据个人口味，选择酱料蘸食。（个人感觉不用酱料直接食用更有海鲜的味道）根据所选的大虾品种不同，可以选择是否去虾皮。有的品种带虾皮一同食用更有味道！
红烧鱼
用料：
1条鱼
若干黄瓜
若干胡萝卜
若干彩椒
若干香菜
若干姜
若干老抽
若干生抽
若干盐
若干白糖
若干鸡精
若干料酒
若干生粉
做法：
鱼洗净，在正反鱼肚处各划三刀（不要化太深，否则后期烧好，装盘时容易断裂）
鱼肚里可以放两片生姜一卷葱，为了更好的去腥。
倒料酒，小半勺盐，轻轻洒在鱼肚上 （盐不要太多，少量，有点味就行 ）鱼翻个身，另一边同样洒上少量盐，腌渍15-20分钟。
倒两勺生粉在一空盘，用手均匀的把生粉拍在鱼身上。两面都拍上。剩下的生粉不要倒掉。
起锅，倒油，小火。
放鱼进油锅，一定记住小火哦⚠️
一面煎个3分钟左右，两面煎制金黄取出。（这里建议用塑料铲或者不锈钢铲等，不建议用木铲，容易把鱼弄散。）
煎好的鱼乘出。
还是小火，用锅里的残油，放入生姜大蒜末，炒香 （今天正好烤茄子剩下的大蒜酱料我一并倒进去了。大家做时直接生姜大蒜末就行了）
做酱料，用一小碗倒一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一小勺糖、搅匀。
把刚才调的料倒入锅中，再放刚才的小碗一碗半到两碗这样的清水，最后放入鱼。
中火，盖锅。烧3-4分钟，揭盖，将鱼翻身，盖锅，继续3-4分钟，然后转小火。
转小火后，先把鱼捞出。
锅内倒入事先准备好的辅料，我今天用的红甜椒 黄瓜 （个人觉得芹菜末和甜椒搭配更好吃）
把刚才用来拍在鱼身上剩下的生粉，用少量冷水搅匀，慢慢倒入锅中。
（另外如果想吃糖醋口味的 倒生粉水勾芡前 先放一到两勺醋两勺糖 ）
倒入生粉水后，慢慢搅动酱汁，直至其粘稠。
黏稠后，关火。把酱汁浇在鱼身上。
放上香菜，美味的红烧鱼出炉啦！
燕窩糕
香港老字號零食舖陳意齋有一款燕窩糕很出名。外層的白糕口感類似雲片糕，夾心的確有實實在在的燕窩，但同時糖的比例也不少，而且感覺用的燕窩質量也就...一般吧。這款看似矜貴的點心仔細琢磨也不複雜。


看看成份：燕窩的排位在第四，之前有兩種糖的存在，並且這兩款糖的比例分別都比燕窩高，工廠化生產的東西要求不能太高,吃得出有燕窩已經很給面子了......，況且燕窩這種高蛋白的東西如果不添加防腐劑也只能靠高糖來保質了。

說這麼多無非是想為自己拷貝這款點心打伏筆，所以不再羅嗦就開始吧。
用料：
一盞燕窝
30克粘米粉
30克糯米粉
60克水
少許冰糖 
做法：
常規步驟燉燕窩
其次，製作白糕部份，維拉姐的配方是：糯米粉：粘米粉：水=1:1:2, 也就是兩種粉的比例相同，所有粉與水的比例也相同，加少許白糖調成順滑的粉漿；模具抹油，倒入第一層薄薄的粉漿，大火蒸十分鐘。
第一層凝固後鋪上濾乾的燕窩，鋪滿
加入澄粉漿稍稍蓋住燕窩即可，澄粉與水的比例也為1:1，因為燕窩是鬆散的，這時加澄粉漿的目的是固定燕窩，且澄粉是透明的，大火蒸五分鐘至凝固。
凝固後再倒入另一半的糯米粘米粉漿，大火蒸10分鐘關火靜置五分鐘後開蓋。
冷卻，脫模
切片
创意凉拌松花皮蛋
用料：
5个皮蛋
适量姜
适量香油
适量川味自制辣椒油
8个青尖椒
5个小米椒
做法：
1⃣️先将皮蛋切好装盘
2⃣️浇入适量辣椒油、香油
3⃣️切葱花撒在皮蛋上
4⃣️青椒、小米椒剁碎放入油锅炒香后浇在葱花上
我自己特别喜欢这样吃皮蛋。
牛肉饼（汉堡）
然童鞋喜欢吃汉堡包，常吃外面的不健康，用小美来做肉饼很方便。
用料：
200克牛肉
10克白酒
15克生抽
10克蚝油
半个洋葱
适量黑胡椒粉
适量勺五香粉
10克牛奶
10克生粉
做法：
牛肉3个5清洗后切成3厘米大小的块，平铺冰箱冻硬，随取随用。取200g冻硬的牛肉块回软15分钟左右后用10秒速度6打碎。
洋葱3秒/速度5切碎，取出来拧干水分备用。
将除牛奶，生粉外的调料与洋葱碎和牛肉糜，10秒速度3混合，腌制30分钟。然后加入牛奶和生粉，设置1分钟/反转3上劲。
摩飞刷油，把肉团放进去两面煎熟即可。
夹在面包里，加点鸡蛋，蔬菜，沙拉酱，蕃茄酱就好了。秒杀汉堡王、KFC……
宝宝蝴蝶面
作为陕北人，面条是生活中不可或缺的美食，无面不欢哈哈
用料：
450克面粉
5个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散倒入面粉，使劲的和面吧，一直揉到面团光滑不粘手就好
将面团切成几份，选其中一份继续揉团，剩余面团扣上盆子防止干裂
揉成团的面团用擀面杖擀成一片薄面片，然后用家里的钙片盖子压出一个个小圆圈
将压好的小圆圈扣下来，边角面继续与其他面团揉在一起
用筷子将压好的小圆圈对角用力一夹，宝宝蝴蝶面就成功了，重复这几个动作将剩余面团也都夹出蝴蝶结
夹好的蝴蝶面可冷冻保存一个月，吃的时候拿出来直接下锅里与新鲜的面是一样的；也可冷藏保存3天，或者阴干装入密封罐2个周之内食用完
多余的面我给自己做了些面条明天准备吃豆角焖面，哈哈😄
椰蓉莓果山药球
用料：
1根山药
1勺奶粉
1勺白糖
一小把蔓越莓干
一小把葡萄干
适量椰蓉
做法：
山药蒸熟去皮，碾压成泥，放入适量的奶粉白糖，蔓越莓干和葡萄干切碎也放进去
带手套，捏出一小块，搓成圆球，放椰蓉里滚一滚
很简单，也很好吃的小零食
金帝集成灶美食推荐之小酥肉
大家每次去吃火锅的时候会不会点小酥肉？反正我是每次去都必点！在上火锅前吃点小酥肉坐等火锅，吃火锅时将小酥肉放在火锅中刷一刷，别有一番风味。怎么样才能将小酥肉炸的有嫩又好吃呢？
金大厨给大家做一做小酥肉，肉多又不老，沾点辣椒面或者孜然粉，喷香！
用料：
500克瘦肉
2个鸡蛋
2勺料酒
半碗淀粉
1勺生抽
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
做法：
将瘦肉切成长条
加入胡椒粉、盐、料酒2勺、生抽1勺，腌制5分钟
将鸡蛋、淀粉搅拌，再将腌好的肉放入鸡蛋糊中搅拌。
放入热油中炸至7分熟捞出，放凉
再炸至金黄色捞出
加入孜然粉调味
菜干汤 （自用）
用料：
一束（如图）菜干（广东那种白菜干）
500-600克猪肉/蹄髈/排骨/鸡/瘦肉/猪展
一抓南北杏
半片果皮
一只鸭盹干（可放可不放）
1-2根红萝卜 （切丁或滚刀块）
1-2颗 家里没有了今天没放蜜枣
做法：
材料如上。今天用了猪骨。
材料都冲洗一下去尘埃。
菜干选些沙少一点的煲起来不会满嘴沙。可以先泡一下去沙。不过个人觉得泡了味道都没了。直接剪小段。
排骨洗净出水，如果血污多清水洗一下才煲。
2-3升水
大火烧开转中小火煲两小时。
煲好加点盐调味。