xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝炖雪梨
"肺调养食谱 咳喘食谱 清热去火食谱 结核病食谱 肺气肿食谱",最适合懒羊羊现在吃了. 

用料：
5克川贝母
400克梨
5克冰糖
做法：
雪梨切去蒂部，挖出雪梨心
把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，炖45分钟
新加坡肉骨茶，电饭煲版
心心念着新加坡街头飘香的肉骨茶，不管是松发还是牛车水里，只要经过就会被浓浓的香味勾了魂去。我家妞宝也是极爱，吵着回家也要吃，就背了调料包回来。
好在做法是极简，原料丢进锅就好了😁
用料：
650克排骨
一袋肉骨茶料包
一小把海米
一整头大蒜
一段葱
2片姜
1勺老抽
2勺料酒
少许盐
一根小米辣
2勺生抽
半勺香醋
做法：
全部食材就在这里啦
冷水煮肉，先炒掉血水
肉煮白后去掉血沫清洗干净，以后就都要用热水咯，再碰凉水肉会变硬的
盐适量
所有剩下的调料可以下锅啦
下粉包搅拌一下，按电饭煲的肉类排骨模式，大概有半个小时左右就好啦
小米辣加点美极鲜和香醋，调个极简蘸料
打开盖子香气四溢
丢掉配料就可以上桌啦，搭配完美蘸料，妞宝表示非常满意。
淡奶油太妃吐司
意外得来的方子，其实本来是按照家里有的材料随手调整了方子，然出来的味道让人难以忘怀
用料：
320g高筋面粉
80g淡奶油
15g海盐太妃酱
100g牛奶
50g鸡蛋
5g盐
60g白砂糖
5g酵母
40g黄油
做法：
所有材料放入面包机，液体在下，面粉在中间，酵母，糖，盐，在上面，黄油先不放。
我使用的是aca面包机，选择高级面包选项，先揉面十分钟，停止，把黄油放进去，再重新开始该选项，从揉面重新开始。
叮咚，面包好了，其实已经香的不行了。先把面包取出来，晾凉，再装到保鲜袋里，记得，不要放冰箱。好了，吃的时候切两片，什么叫做香而不腻～
香煎黄花鱼
黄花鱼刺少，香煎黄花鱼外酥里嫩，特别好吃^O^
用料：
1条黄花鱼
5片姜
4瓣蒜头
2个小米椒
1汤勺味极鲜
做法：
黄花鱼宰杀后
（市场或超市买的时请人家杀好）洗干净，鱼肚里的黑膜去除。

用纸巾包住黄花鱼，把鱼表面的水份吸干。
放入多些油把鱼炸熟，炸到两面金黄就可以出锅啦^O^
切好蒜头，姜，小米椒
加入少许油爆香姜大蒜和小米椒，然后放入炸的黄花鱼。

将适量味级鲜酱油倒在碗里，调入适量水放入锅中一起煮，加少许盐和鸡精调味。

还有少许汤汁时出锅，美食出锅啦^O^
金枪鱼饭团
用料：
材料：金枪鱼罐头、大米、紫米、调味萝卜条、烤海苔碎
做法：
大米加一小把紫米清洗后搅匀
加平时焖米饭的水量，放入电饭煲中
米饭蒸好，焖二十分钟。
漂亮的紫米饭
金枪鱼罐头
金枪鱼切成小丁
调味萝卜
调味萝卜条切成小丁，金枪鱼也切成小丁。准备好烤海苔碎。
大米、金枪鱼丁、萝卜丁和紫米饭拌匀，加入适量的食盐
戴上手套窝成饭团，可以粘一些海苔碎，也可以不粘。
好吃的饭团
给孩子做成便当吧？
牛奶燕窝桃胶
用料：
5克桃胶
3克燕窝
200克牛奶
适量冰糖
做法：
燕窝用纯净水泡一个晚上，早上把燕窝，按纵向方向，一绺一绺地扯开。
桃胶用清水泡一个晚上，去掉杂质，把大颗粒搓碎，变成小颗粒。
把桃胶燕窝入炖盅，倒入纯牛奶。
大火炖十分钟，加入泡发的枸杞，小火炖三十分钟，出锅前五分钟加入冰糖。
无水葱油童子鸡一一转自微博菜谱（Le Creuset铸铁炖锅）
此菜谱在微博无意中看到，再由山地小厨房转载。http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d9baa8e0102dr6x.html?wm=3049_a111


想来也是日常真实写照，天天下班回家已经很累了，没精力没时间做太麻烦的菜，但是好吃真的并不等于复杂，用好的食材，对的工具，2分钟准备，20分钟就煮一道好吃的鸡就是这么简单。

20分钟就出锅，速度那是相当的快。懒得切和剪，直接上手撕，蘸点汁，皮粘肉香，差点一口气吃掉一整只。

有视频了！http://m.miaopai.com/show/channel/2MI3SNIL-bMaaknDlfZ2ng__
用料：
1只（约1～2斤）童子鸡
适量色拉油（无味油皆可）
适量盐
适量胡椒粉
一大把葱
一大块姜
三汤匙料酒
适量生抽或蒸鱼豉油
一小撮花椒粒
一小匙香油
3个朝天椒
几根香菜
做法：
一只童子鸡洗净，不必控干水份。少许盐和胡椒粉里外抹匀，腌制半小时。
姜切大片，葱洗净切大段。铸铁锅底抹一层油，放入姜片和葱段铺满锅底。
将腌制后的童子鸡放入锅中，淋上三大勺料酒。
盖上锅盖，中火开始煮，煮至有蒸汽出来后注意调整火力。
小火20分钟后关火，用筷子戳一下，看是不是能轻松戳透鸡肉。如果是，那就说明鸡煮好了。喜欢特别软嫩口感的可以多煮2分钟。
趁热在鸡上浇上少许生抽或者蒸鱼豉油。
葱、朝天椒切碎，一把香菜，撒在鸡身上。
炒锅加热，倒适量色拉油，加一小撮花椒粒，加一小勺香油，烧到滚烫有冒烟时候关火，花椒粒丢弃。
把滚烫的油浇上，哗啦一声，大功告成，上桌！
最后祝大家天热好胃口！
简易红烧番茄汤面，一人份
其实本来买了番茄跟秀珍菇是打算做三明治当早餐的，后来转念想吃面，就加上冰箱省的玉米红萝卜煮了碗面了
红烧面要香，香料很重要！
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
8个秀珍菇
半根玉米
半根红萝卜
少许姜
少许盐
一大勺酱油
1/3把生菜
少许白胡椒粉
少许花椒粉
一个八角
一小勺姜黄粉
一小勺香茅粉
做法：
姜切末爆香，加入切片的红萝卜跟切丁的番茄拌炒，加入酱油炒到番茄不成形状。
加水、秀珍菇、玉米，或者任何想吃的，想解放冰箱的食材。
加入姜黄粉、香茅粉、白胡椒粉、花椒粉。
最后下面条、鸡蛋、青菜，煮熟，就可以了！
芒果慕斯杯(6寸方子)
一年前做过6寸的慕斯蛋糕，这次心血来潮做成了慕斯杯，吃起来更简单方面了，6寸的方子可做4到5个慕斯杯
用料：
底层
)80g奥利奥饼干(去心碾碎
40g黄油
慕斯层
200g芒果泥
10g-20g吉利丁粉
200ml-250ml淡奶油
25g-35g（芒果很甜的话可少5g糖）白砂糖
镜面
30g芒果泥
30-50g温水
5g吉利丁粉
做法：
奥利奥粉加入40g已隔水融化的黄油，搅拌均匀后放入慕斯杯中压实备用（可不放冰箱）

200g芒果泥➕10g-20g的吉利丁粉隔水使其完全融化。(如果融化困难，可先用一点点温水让吉利丁粉先融化再加入芒果泥中搅拌均匀)。后放凉备用

淡奶油➕25g左右的糖用打蛋器打发至6,7分(奶油滴落不会马上消失且呈流动状态)，然后将处理好的芒果泥加进去翻拌均匀，后装入已备好的奥利奥底。放进冰箱冷藏2个小时左右(慕斯层变成果冻体即可)
镜面:30g温水➕5g吉利丁粉搅拌融化后➕30g芒果泥搅拌均匀，倒入冷藏好的慕斯杯中后继续冷藏1小时左右即可，冷藏过夜更好吃
软欧包
用料：
250高粉
做法：
面粉放一起
酵母盐分开
手揉面
25度，醒发40分钟
麻薯，30水 60麻薯粉，蒸熟
面团分4份，排气
麻薯芬4块
！
2次醒发，25度，30分钟，底下放碗热水
@上火140，下火120，烤20分钟
二次醒发不足，底部有些死面
胡萝卜芋泥夹心
@
孔雀开屏（武昌鱼）
用料：
辣椒 豌豆 鹌鹑蛋 五香粉 孜然粉 花椒 海天黄豆酱 芝麻香油 酱油
做法：
鱼处理清洗干净，鱼头和尾巴切下，鱼身切片腹部那端不要切断！料酒腌制去腥15分钟，上锅蒸10分钟，把鹌鹑蛋和豌豆放锅里煮！姜切碎豌豆煮好捞出放入碗中，和孜然粉，五香粉，海天黄豆酱芝麻香油酱油 麻辣鱼调料适量 半碗凉水，热锅烧油熬汤汁！熬好淋在蒸好的鱼上面！鹌鹑蛋去壳作装饰！
姜枣茶
用料：
500克红枣
500克姜
1000克红糖
做法：
先把大枣洗净，用清水泡半小时左右
把姜去皮洗净备用
把姜用破壁机打成泥状，大枣高压锅煮熟去皮去核，再把姜泥和枣泥、红糖放锅里小火熬，要不停的搅合，防止糊锅底，熬到粘稠就好了，凉透装瓶就可以了
韭菜粉丝鸡蛋饺子
喜欢吃素饺子
用料：
一小把韭菜
5个鸡蛋
一小把粉丝
适量虾皮
根据自己口味香油.盐.包子料
做法：
第一件事先把鸡蛋炒出来晾凉
韭菜粉丝切碎
全部混在一起，我用的饺子料省事，最后再放盐（怕出水）
和面，醒一醒在包
切成小剂子
完成
营养手卷
在炎热的夏季，往往对多油的食物没有食欲。但是自制一道简单并且清淡可口的主食，既可以开胃，又满足了身体所需的营养。手卷中还可以根据各自喜好放入各种搭配食材！
用料：
若干米饭
3大张寿司海苔
1 根黄瓜
2 个鸡蛋
适量肉松
少许色拉酱
做法：
将盐、糖、米醋按1：5：10的比例混合做成寿司醋。
煮一锅米饭，煮完后趁热取出一大碗，拌入准备好的寿司醋，放凉备用。
打两个鸡蛋做成蛋皮，切成细长条。黄瓜切成细长条备用。
在竹帘上覆上保鲜膜，再放上寿司海苔，将拌好寿司醋的米饭平铺到海苔上。
将黄瓜、蛋皮、肉松均匀集中放在一头，握紧成型后取下寿司帘切断即可食用。
夏日懒人午餐之西红柿打卤面！
懒人午餐之西红柿打卤面！炎热的夏日来一碗，酸酸甜甜，消暑不腻！（两人份）
用料：
2个西红柿
3-4个鸡蛋
2-3根小葱
3-4瓣大蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
适量玉米淀粉
适量挂面或切面
做法：
西红柿切块（讲究的可以去皮），鸡蛋打入碗中均匀打散，小葱将葱白切小段，葱绿切末，大蒜切片。
锅烧热导入适量油，油略加热后下大蒜和葱白，爆香后立即下西红柿炒软。
加水煮沸（依照个人口味，像我加了四个鸡蛋，水量适当多一些，但不是做蛋汤噢！）
西红柿煮至软烂后将蛋液倒入锅中迅速用筷子搅拌（此时由于鸡蛋较多，蛋花会很大，浮于水面）加入盐和胡椒粉调味，喜欢的朋友可以加一点蚝油和糖；我加了两小袋番茄酱调色。
不断搅拌，确认最终的味道，最后调制水淀粉并加入锅中。此时蛋花已经变小很多，并且分布均匀。根据个人喜好调整水淀粉用量即可~西红柿鸡蛋卤做好咯！
另起一口锅水开后下面条，煮好后过凉水。（我家两个煤气灶眼，因此是同步进行的~）
玫瑰花黑芝麻红枣糕
用料：
100克熟黑芝麻
300克红枣
130克核桃
200克花生
50克枸杞
130克葡萄干
10克玫瑰花瓣
40克水
30克红糖
200克麦芽糖
30克白糖
做法：
所有材料，把核桃，枸杞，葡萄干放烤箱考3分钟
考盘上撒部分玫瑰花
将水麦芽糖，红糖，白糖倒入锅中，融化，融化成可以提起来
倒入核桃搅拌均匀
在倒入其他材料
倒入部分玫瑰花瓣搅拌均匀，倒入准备好的考盘中
上面在放一层硅油纸，用擀面杖赶平压实，撒上剩余玫瑰花瓣。等凉了，切块
这是我做的成品，有玫瑰的香味
椰浆冰咖啡
在微博看到霸霸的越南咖啡视频，刚好自己在家煮咖喱剩了点椰浆无处安放，就试了一下，太好喝了想疯狂安利大家！！因为下口了杯子被我弄得脏脏那个的，借视频截图用一下，侵删🙏🏻
用料：
杯咖啡
块冰块
克牛奶
椰浆
炼乳
做法：
炼奶铺满杯底
煮咖啡（原视频是滴漏的越南咖啡，但是我没壶，就直接用咖啡机煮了，如果赶时间的话其实速溶黑咖啡也是可以的）
把适量的牛奶、冰、椰浆倒进破壁机，打成冰沙（用量其实随心就好，因为是煮剩下的材料，所以我也不知道自己放了多少哈哈）Tip：家里没有破壁机或者真的比较赶/懒的朋友，可以把牛奶的盒子掰平，冷冻一晚上，然后用勺子把牛奶冰跟椰浆一起搅拌均匀就ok了
摆盘，先把冰沙倒一半进杯子，再倒炼乳咖啡，最后把剩下的冰沙盖顶，完成！
忘记先拍照的我爆哭，只剩下一小杯，还都融了😭
隔夜法式吐司（厚吐司）
简单快手，外酥内软，入口即化，让人无法不爱的法式吐司❤️
用料：
150克牛奶
30克淡奶油
2个鸡蛋
40克代糖
20克（或白砂糖）
5克黄油
1片4-5厘米厚的吐司
做法：
提前一晚上准备吐司
150克牛奶和30克淡奶油混合
加入40克代糖或者20克白糖
微波炉加热40秒
搅拌均匀
打入两个鸡蛋
搅拌均匀
倒入吐司上，吐司大约5厘米厚
吐司放入冰箱里，在蛋奶液中浸泡一整夜
第二天早上，开小火加热不粘锅
锅中融化黄油
放入吐司
一面煎到金黄后翻面
另一面也煎到金黄
放入烤盘中
180度烘烤20分钟
出炉还会duang
放一点切片香蕉
放一点草莓
放一点蓝莓
用你喜欢的水果装饰吐司
淋上蜂蜜或枫糖浆
洒上糖粉
开吃吧～
吐司内里如同柔嫩q弹的布丁
外层酥脆
一定要试试哦
鸡汁萝卜丝酥-太太乐鲜鸡汁
闺女特别喜欢吃萝卜丝酥饼，趁着周末赶紧做一波儿给她“解馋”。😁😁😁
这个方子是素油版的，相对健康的同时也能简单的做出酥皮哟！😜😜😜

此方能做16个萝卜丝酥，我使用的28×28金盘正好一盘圆酥！
如果烤箱大，可以稍稍按压做成饼状，更容易烤熟！
用料：
#油皮
200克面粉
25克玉米油
105克（要预留）清水
#油酥
150克低筋面粉
65克玉米油
#馅料
300克白萝卜（去皮）
100克瘦肉馅（或里脊）
3-4克太太乐鲜鸡汁
5克油
5克生抽
2-3个（30克）鲜香菇
5棵（30克）香葱
1克胡椒粉
3克盐1（白萝卜丝去水）
1克盐2（拌馅）
#装饰
15克（或适量）芝麻（我用的熟的）
适量全蛋液
做法：
和油皮：加入面粉、油和清水充分揉匀，直至成柔软光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面大约1个小时。
油酥：食用油烧热至冒烟，均匀倒入低筋面粉中
‼️‼️‼️一定要注意安全！
用筷子搅拌成小面团，凉至手温时，揉成油酥面团
柔软细腻的油酥覆盖保鲜膜，备用
接下来制作萝卜丝馅⬇︎⬇︎⬇︎
白萝卜去皮，擦丝，
加入盐1（3克盐），搅拌均匀，
腌几分钟，至出汤

这个时间里准备其它食材：香菇切丁、香葱切末，拌好瘦肉馅
加入5克食用油、5克生抽、盐2（1克盐）和1克黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀，至粘稠
白萝卜丝挤净水分，放进肉馅里
集齐所有食材：太太乐鲜鸡汁、白萝卜丝和肉馅、香葱末、香菇丁、小一点儿的鸡蛋1个、熟白芝麻
肉馅中，加入白萝卜丝、香菇丁和3克太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀
加入香葱末，搅拌均匀
揉成大约18-20克的馅团，入冰箱冷冻，后面特别容易包（不是冷藏噢）
醒好的油皮分成16份（约20克1个）
油酥也分成16份（约13克1个）
揉圆，并及时覆盖保鲜膜
依次取一个油皮按压成皮，包入一个油酥
包紧后，捏口朝下并及时覆盖保鲜膜
依次全部做完
按顺序取一个面团，擀成大约15厘米的长舌状，不要擀破。
然后自上而下卷起来
依次做好，每一个都要及时覆盖保鲜膜
第二次擀卷，依次做好，并及时覆盖保鲜膜
给个特写吧，特别可爱哟✌️✌️✌️
准备包馅
按压中间，两头向中间挤压（和包蛋黄酥一样）
按压成圆皮
依次包入冷冻好的馅料，捏紧实
包好每一个都要及时覆盖保鲜膜或湿毛巾（为了方便，包馅时我用了湿毛巾）
依次包好馅料
‼️这时烤箱预热，上下管200度
1个鸡蛋打散
放入烤盘，刷全蛋液
在芝麻里滚一下
依次蘸上芝麻
放入预热好的烤箱中层，上下火200度，45分钟
‼️‼️‼️因为是生肉馅，避免不熟和有汤汁，所以烘烤时间比较长！烘烤结束后，烤箱里焖5分钟再取出。
放到晾晒架上
稍稍放凉，掰开一个，酥的掉渣👏👏👏
还没凉透，闺女就吃了俩😁😁😁
放凉后，更酥香
大家也来试试吧！
芒果薄荷奶酪蛋糕
夏日里很受欢迎的一款冷藏蛋糕，不仅材料简单，而且易做。芒果的浓郁香甜混合着薄荷清凉的口感，每次学校的谢师宴上，都是半小时内秒光😂🤣
用料：
240克芒果酱
4个鸡蛋
70克细砂糖
900克奶油奶酪
适量装饰用芒果酱、薄荷叶
做法：
这个配方的量可以做两个椭圆模或者一个9寸方模。
提前把奶油奶酪cream cheese从冰箱里取出，室温软化后，加入砂糖打匀。
全蛋逐个加入，打匀一个以后再加下一个。
芒果酱加入打匀（我用的是某宝的印度罐头芒果酱）
模具用融化的黄油薄薄地涂一下，根据形状贴上烘培纸，这个步骤的目的是便于后面的脱模。
把打好的奶油奶酪倒入模具，用力震一下，去除大气泡。
烤箱预热150度，烤盘里放入热水至7分满，放入蛋糕，水浴烘培1个小时。
烤至表面微黄，取出晾凉后，放入冰箱冷藏6个小时以上。
可以直接脱模到盘子、木板等要使用的底座上，淋上一些芒果酱，或切些新鲜芒果肉粒。
最后插上一些薄荷即可享用了。照片上的这款我是把芒果肉切成薄片，摆出玫瑰花的造型，自己在家吃可以造型简单些。
这个是同等配方的份量做了2个椭圆模，适合人数少的时候享用。
萝卜炖羊肉
此为原滋原味清炖方，奶汤方卖个关子，冬天再上。
用料：
1000克左右带骨羊肉
2芽老姜
2根大葱
十几粒花椒
适量黄酒
适量白胡椒粉
1根白萝卜
几颗红枣
十几个枸杞
适量盐
2棵香菜
做法：
带骨羊肉洗净，漂尽血水，斩成小块，焯水，洗净浮沫，沥干；
砂锅坐水，放入羊肉（骨）块、老姜、葱结、几粒花椒，旺火烧沸，撇去浮沫（如果有的话），倒入适量黄酒，撒白胡椒粉，加盖，中小火炖一个小时左右；
（一小时左右后）白萝卜洗净切块，放入砂锅，炖软，加入几颗红枣，汽几分钟后，调盐味，关火，撒枸杞、香菜即可。
核桃咖啡全麦面包
喜欢咖啡的香味，喜欢全麦的嚼劲，喜欢坚果的营养，三者结合就有了这款面包。
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
10克纯咖啡粉
168克牛奶
3.5克酵母
18克黄油
20克细砂糖
4克盐
80克葡萄干和蔓越莓干
60克琥珀核桃仁
做法：
把高筋粉+全麦粉+咖啡粉+牛奶+细砂糖+酵母，按先液体后固体的顺序放入面包机揉一个面团程序，再加入盐+黄油+果干揉至完全阶段（如图，能拉伸大片薄膜）。这个方子面团湿性较大，手工揉一开始很粘需要有耐心，但是相对比较容易出手套膜的。葡萄干和蔓越莓干如果很干，可以提前泡水半小时再沥掉水分。我用的果干水分较大就省去了这一步。
面团室温发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就算发酵成功了。（这一步忘记拍图了）

面团轻压排气后，均分为4小份。滚圆并盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后，擀成长椭圆状，包入核桃仁，收口捏紧。
全部包好，收口向下，放入烤盘。烤箱内提前10分钟放一盆热水，使内部温度达到37摄氏度左右，面团放入烤箱开始二发。中间如果温度不够可以加点热水。
面团发至2倍大，拿出来表面撒高筋粉，割包。烤箱预热200度10分钟。
送入烤箱，200度约20分钟，出炉。烤的时候已经咖啡混合面粉的香气四溢了。还没等拍照就趁热吃了半个。
广式腊肠
冬天一定要做一次腊味才有年味...

这是我上周已经做好的腊肠，其实广式腊肠要在冬至之前做最好，10来度的冬天广东大街小巷满是腊味～
今年是自己第2次尝试做广式腊肠...

第1次做腊味是2012年3岁的April这个小助手在帮忙，今年增加了一位小盆友，辛苦了7个月的怡然宝贝在肚子里帮妈咪加油～满满都是❤️
用料：
10斤猪后腿肉（2：8）
2斤猪小肠
150g山西汾酒3两
200g白糖4两
75g～100g食用盐1.5～2两
250g生抽
做法：
猪肉（后腿肉）去猪皮，肥瘦分离；
全是瘦肉的腊肠很硬的，有肥有瘦才好吃，这是肥肉部分，我给分割开来了，肥肉单独用糖码一下，放了糖的肥肉好切；肥肉用磨刀棒磨好的刀片薄切条切粒；
细节图，猪肉切成条的样子～
瘦肉和肥肉一样的切法，片薄切条切粒；
放进厨师机一起搅拌混合…
搅拌均匀就好
然后把所有调料添加进去
混合好的腊肠馅，香喷喷的…
这是我在猪肉摊位手机拍的猪小肠
肠衣买回来后，先处理表面的油脂，用手撕掉。
然后把肠衣全部翻过来，可以用水龙头边冲边塞，这样一条肠衣很快就翻过来了；翻过内部以后，开始用刀背刮肠衣表面直至透明，这个一定要很小心才行，不然很容易把肠衣刮破，要有点耐心；
这是刮好的小肠衣，刮的很透明的肠衣用水冲洗一下，加盐，搓洗，多冲几遍水冲洗干净；
April在帮忙用水龙头灌水肠衣...我的小助手很棒！
整条肠衣灌满水的样子。肠处理好后可暂放冰箱保鲜，接下来就可以灌肠了。
这次为了让APRIL姐姐参与进来，用了手动的灌肠器，如图，先用灌肠工具放进细肠口，帮她开个头，她自己就可以往上拉肠衣了✌️
爸比刚好下班就一起参与进来了，那么这个力气活交给爸比好了，洗洗手来推肉，这样一条条的腊肠就灌进去了，要慢点…
一条腊肠很快就做好了。
再来个特写…对了，肉里还可以放其它你喜欢的材料，比如泡发好的冬菇，也切成粒，如果你不想吃太多只想吃一条的话，那咱就在灌到最后一条的时候，把剩下的肉和冬菇混合，吃辣的还可以放点辣椒粉进去，个人口味随意搭配，没那么严格；
腊肠灌好后开始用线来打结，这样就成了一条条的小腊肠…这个工作由姥姥来做，是不是已经全家总动员了，😄
最好那个一样长度，10cm左右吧…随意也可以的。
对了，最后几条爸比想吃辣的，就加了点辣椒粉进去。看起来更诱人吧…
两种口味的合影。
腊肠灌好后，还要烧一锅温水，不要太热，轻轻把腊肠放进去过一遍水就取出，就是清洗下表面而已；由于我们是晚上做好的，没办法出去晾晒，就把所有的腊肠都先挂起来晾晒,每个腊肠上用牙签多扎几个小孔，这样方便透气...然后就是接下来的十天左右时间开始晾晒，别看现在胖呼呼的，会越晒越瘦（干）的...
晾晒第一天…粉嫩嫩，APRIL都忍不住去摸摸它们
越晒会越苗条…
阳光下的腊肠太美了…
近照…细节照
太诱人了，有木有～
好啦，刷屏结束🔚（捂脸😄）
切开，腊肠荷兰豆…等等你喜欢的蔬菜…太美味了！晒干的腊肠，可以装起来放进冰箱冷冻，随吃随取…
宝宝辅食之姐姐妹妹猫爪饭（蛋包饭）
用料：
适量豌豆泥
少许栗粉
一只鸡蛋
少许橄榄油
三只鲜虾
半只西葫芦
三只荷兰豆
做法：
先来制作爪子部分（忘了拍照）
新鲜豌豆煮熟打泥
加入少量栗粉拌匀
搓成小球放在盘子里
（也可以不加栗粉直接搓球）
上汽后小火蒸5-6分钟
关火不要拿出，这样蛋包饭做好后豌豆泥也是热乎的


接下来做掌心部分
鸡蛋打散摊成蛋饼
我这里一个鸡蛋摊了两个饼
薄薄的
蔬菜肉类炒好加入软干饭炒一下
我用的西葫芦、荷兰豆、鲜虾
炒好的样子
取适量的饭团放在蛋皮中心处
像这样包起来
饭不要太多哦
不然包不住
整理一下蛋皮的形状
组合起来就好啦
切开蛋皮给小朋友上菜吧
快手香辣耗儿鱼
用料：
600g耗儿鱼
约100克新繁泡酸菜
约150克桥头火锅底料
200g桥头水煮青花椒鱼调料
随意干辣椒
随意花椒
2根香葱
约300ml啤酒
适量冰糖
2个独头蒜
一张豆腐千张
2个土豆切片
一节藕切片
20朵木耳
半只姜
做法：
耗儿鱼解冻洗净，倒入酸菜鱼调料包内码鱼包；
半个姜切丝，一根葱切段；
倒入啤酒，按摩耗儿鱼，至每条鱼都均匀上料。
时间1小时左右为宜。
热锅倒油，小火加葱蒜爆出香味。
注意控制油温，避免葱和蒜糊掉。
加花椒，多翻炒，不然会糊锅。
加冰糖继续翻炒
加鱼调料酱包，也可以用郫县豆瓣酱代替。炒出酱香味。
加入火锅料，稍微翻炒，避免糊锅。
加开水，估计加入鱼之后能没过鱼的水量，多两水杯量。
加入泡酸菜，根据各家人口味可增可减～烧开后再熬半小时。
此时，另烧一锅水，水开后将土豆片、豆腐皮、木耳、藕片等等你准备好的素菜倒进去煮至熟。（忘拍照不好意思）
捞起，盛进一个大碗里，平扑在碗底。
煮鱼。
出锅啦～～
粉可爱的小象睡宝宝芋泥包子馒头
问儿子明天的早餐想吃什么造型的包子？他摇头晃脑的想了半天，很神秘的告诉我，“妈妈，我觉得好像大象很厉害，吃了会很有力气，帮我做大象的包子吧”Ok~~
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
58g牛奶
10g白砂糖
1g酵母
~天然果蔬粉：
少量蝶豆花粉
少量红曲粉
少量竹炭粉
少量南瓜粉
做法：
用料1所有材料混合揉成面团揉匀揉光滑
分140g出来加蝶豆花粉，揉均匀做蓝色面团。
材料可以做3个大象。分割出3个40g的面团。剩下的等下做耳朵和鼻子。
刚才剩下的白色面团，取一点点加南瓜粉做黄色面团（皇冠），加红曲粉做粉色面团（腮红和大象耳朵）剰一点白色备用。
拿一个40g的蓝色面团，包15g的芋泥馅。收口滚圆。
然后给它压扁些。用左手捏右手辅助。让它头窄脸圆。
大象的头型
取一点蓝色面团。滚圆，擀扁。
再弄点粉色面团，一样的滚圆压扁一点。放到蓝色面团上，用擀面杖一起给它擀扁融合一体。
刮板切成两半。这是大象耳朵。
放到大象的头下，摆好位置。
一点蓝色面团，搓成细椭圆形
剪掉一头尖的部分。弯曲下稍微压扁。贴大象脸下部分当鼻子。
加两个粉色腮红。
黄色面团，压扁，有点厚度，然后用剪刀剪出个皇冠形状来。
贴在大象头上。
三个大象做好了，发酵到1.5倍大，轻按可以慢慢回弹恢复原状就是发酵好了。冷水上锅。大火，水开计时，十分钟后关火。焖五分钟再揭盖。
包子晾凉后，用竹炭粉加点水活好。拿笔沾着给它画上眼睛嘴巴和鼻子上的条纹。可爱的大象睡宝宝就做好了。
低脂紫薯燕麦司康
这款司康在司康界中算是比较清新脱俗了，有紫薯有燕麦更具饱腹感，油糖量也大大减少，这样让本来对高GI值司康有忌口的人，现在又有了一个解放嘴巴的借口。把这款司康作为早餐、加餐吃都很不错，特别是趁热吃的口感最佳。
用料：
150克中筋面粉
50克燕麦
200克紫薯
40毫升牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
15克砂糖
4克泡打粉
2克盐
1小匙肉桂粉（可选）
做法：
材料：中/低筋面粉150g、燕麦50g、紫薯200g、牛奶40ml、鸡蛋1个、黄油25g、蜂蜜或砂糖15g、泡打粉4g、盐2g、肉桂粉1小匙（可选）。
Ps：司康和面包一样，无油无糖干硬难吃，所以适当放一些平衡下口感。如果你不减脂又追求极致口感，那黄油和糖就多加。
紫薯弄熟，不限于微波炉和蒸煮，如果用微波炉碗里加点水，盖上保鲜膜扎几个洞防爆，高火转四五分钟。
紫薯碾成泥，一般情况下紫薯会有点干，可以加点牛奶滋润一下，也更容易碾成泥状，后面还得经过烘烤，所以你不得不加。还可以加点蜂蜜，看你喜好。
把干性材料：面粉、快煮燕麦、泡打粉、糖、盐混合拌匀。
接着加入软化切碎的黄油。
用你的手指儿混合着粉类抓匀抓松。
接着加入鸡蛋、牛奶、肉桂粉（其实和前面的粉类一起混合就好了，后面放也不碍事）。牛奶可以慢慢加入，直到形成粘手的面团。
司康不是做面包要揉出面筋成膜，用手抓或者切拌的方式搅拌，然后揉面团就可以了。
把面团分成两半，两个小面团都压成饼状。摊多大多薄都没关系，这取决你的嘴巴想张得有多大。
接着铺一层紫薯泥。这中间的馅，可以是蜜豆、红薯，以及其他你想吃的，我们要学会举一反三，灵活运用。
最后铺上另一片面饼，稍微按压，边缘捏紧、密封。
送入烤箱之前，把面饼横撇捺切成6片，然后转移到烤盘上。如果你想让它成色更好看点，可以在表面涂一层蛋液，再撒点奇亚籽或者黑芝麻装饰一下。
放进预热好190℃的烤箱，中层，烤18~20分钟，直到表面金黄即可。
取出来放凉，司康趁热吃口感最好，吃剩的司康放密封冷藏保存，可以放三五天，吃得时候用微波炉加热几十秒会出凉的司康口感更佳。
肉圆蛋饺烧青菜
这是一道非常快手的菜，不过有一个前提就是肉圆蛋饺是提前做好放冰箱的😄
用料：
2颗青菜
8个肉圆
4个蛋饺
适量盐鸡精生抽耗油老抽
适量葱姜
做法：
小青菜摘洗干净控水备用
葱姜洗净切好备用
冰箱里冷冻的肉丸蛋饺拿出来
锅中油热爆香葱姜
加一碗清水，加点耗油生抽，老抽
水开肉圆放进去，烧三分钟，这是冷冻的，如果是新鲜炸好的，煮个一两分钟就可以了。
蛋饺放进去烧两分钟
青菜加进去烧一分钟
加点盐鸡精翻炒均匀关火就OK了
海带绿豆冬瓜汤
夏天喝冬瓜汤最适合不过，放的食材不同，煲出来的功效和味道也不一样。我最喜欢的做法就是海带绿豆冬瓜汤，它即能消暑，又能清热解毒。

其实这个做法真的超级简单，但朋友圈好多亲墙裂要求我写一个详细做法的方子供她们参考，响应一下那就写一个~

我煲的这个量比较大，大家煲时可以减半~
用料：
2000克带皮老冬瓜
800克猪骨
150克绿豆
80克干海带
4一6只鸡脚（可省略）
2个蜜枣
1个陈皮
3一4块姜
适量盐
做法：
1⃣绿豆可以提前一晚洗干净后，用袋子或盒子等容器装好，放冰箱冷冻室冷冻一晚备用；如果没有冷冻好的就洗干净泡一泡。
2⃣把老冬瓜表皮擦洗干净，挖干净里面的籽，切成自己喜欢的形状。
3⃣猪骨头买时叫店家帮忙砍好件，回家冲洗干净即可。
4⃣鸡脚也洗干净（可放可不放）。
5⃣干海带把表面的盐和沙反复冲洗干净，切成自己喜欢的形状和大小即可；如果有时间可以打海带结会更好。
6⃣陈皮用水泡软，刮干净里头的白囊。
7⃣蜜枣也洗一下备用。
8⃣切3、4块姜片。


猪骨头、鸡脚凉水下锅焯水，把浮沫撇干净，将猪骨头、鸡脚捞起备用~
准备一个适合煲汤的锅，我家用的是瓦锅，放适量的水烧开，先把猪骨头、蜜枣、陈皮、姜倒进锅里，大火烧开，改中小火煲20一30分钟左右，再把冬瓜、绿豆倒入，大火再次烧开后改中小火煲半个钟，最后将海带放下去煲20分钟左右~（海带也可以跟冬瓜同时放，这个随你喜欢）

中途可以把绿豆壳捞出来不要。冬瓜煲熟就好，不要煲的太烂，太烂的话没法夹，最后放盐调味后关火即可~
这汤真的真的超鲜甜~
这个是准备好还没洗、切的材料（如果你更想丰富的可以加个胡萝卜、玉米，那么这煲汤更鲜甜美味）
有厨友问怎样才知道是老冬瓜，看图片，这是我们本地的老冬瓜，圆形的，表面覆盖上一层白灰。
还有一种是长形的，表面是青色的也叫老冬瓜。
如果你实在不懂就问商家，人家会告诉你的。
酸辣藕片
用料：
1节藕
做法：
藕切片，胡萝卜切片，葱姜蒜备用。
锅里放油烧至5成热，打入二个鸡蛋，翻炒熟，放入葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入藕片，胡萝卜片，翻炒，放点盐，糖醋，生抽，翻炒，再放葱段，翻炒出锅啦😄
香蕉派
夏天水果真的超多，最近家里囤了好多瓜果，其实夏天人体都是外热内冷，吃多了生冷瓜果并不好，容易伤肠胃，不然怎么提倡三伏灸呢？
所以我就折腾着把香蕉炸了吃，稍微好一点吧
用料：
根香蕉
个鸡蛋
面包糠
面粉
做法：
刚好有拍了个视频
先把面粉揉成光滑面团，不用多，一点就够了，因为我们要的皮特别薄。
醒一会儿
准备香蕉一根
用叉子压成泥状
准备一个鸡蛋液，一些面包糠
揪一点面团擀成薄皮。其实什么形状无所谓，非要切成长方形也可以的
舀一勺香蕉泥放面皮上，对折，用叉子在周围压一圈，像这样封口。
外面刷上鸡蛋液，裹上面包糠。
下油锅炸至金黄就可以了，又香又酥，真不错！
蒸蛋糕（不打发蛋白）
口感介于发糕和蛋糕之间，味道上接近蛋糕，柔软香甜，奶香浓郁，小朋友很喜欢吃。因难度不高，所以材料没有具体克数，可凭个人感觉和喜好适量增减，最后面糊的状态适中就可以。
用料：
2个1鸡蛋
约三分之一蛋液的量2融化的黄油或玉米油
少许（可分几次加入，用以调整面糊黏稠度）3牛奶
适量4白砂糖
适量（没有可不放）5蜂蜜
适量（没有可不放）6炼乳
适量（比平时正常用量要稍多一点）7酵母
适量8低筋面粉
蔓越莓干葡萄干芝麻等都可以9自己喜欢的配料（切碎）
做法：
1～6混合，隔水加温电动打蛋器搅打均匀
加入7、8，手动打蛋器搅拌均匀，低粉要分次加入搅拌观察状态，最终状态如图，注意干湿度，面糊拉丝落下后能呈现堆叠的纹路
倒入蛋糕模具，30度左右发酵1.5倍左右大，大概用四十分钟到一个小时
撒上9，我撒了菠萝干和草莓干，水开上锅蒸15～20分钟，模具大小不同时间上适当调整一下。关火后不要马上开盖，闷几分钟出锅，趁热更好吃😋
秘制鸡翅（电饭煲）
🎉在外面吃了一个土鸡煲，肉质非常嫩滑，就尝试用生粉腌制，真的达到了想要的效果。😘😘😘
如果该用砂锅闷应该会更好。
用料：
10个鸡中翅+翅尖
1勺料酒
各2片姜蒜
2根葱
1勺酱油
2勺生粉
适量盐油
1勺蜂蜜（可省略）
做法：
1、鸡翅洗净控水斩块，➕盐、料酒、姜蒜、生粉腌制（越久越入味）
热锅少油爆香姜蒜，将腌好的鸡翅下锅炒至鸡皮稍稍变黄，倒入电饭煲中，按下煮饭键
煮饭完成后加入葱+酱油，喜欢的加入蜂蜜再煮五分钟即可。
蘑菇菠菜奶油浓汤
用料：
鸡汤
菠菜
蘑菇
奶油
土豆
洋葱
牛奶
黄油
盐
胡椒粉
做法：
洋葱切碎,土豆切小薄片,菠菜洗净,用开水烫一下,切段
锅里放些黄油,融化后,放入洋葱碎,出香后,放些面粉炒匀,再倒入土豆,加些胡椒粉,注入鸡汤,煮至土豆变软,用勺子在锅中压泥
加牛奶,奶油(没有奶油,只放牛奶也可),煮滚后,撒入菠菜,加盐调味即可
酸奶豆沙扭纹面包
利用平时不用的黑豆炒了香甜的豆沙，再把冰箱里因天冷囤在冰箱的酸奶也利用上，烘烤的时候，酸奶和面包的香味在凉凉的秋夜里格外温暖，内里柔软细腻拉丝效果明显，口感非常好。
用料：
170克高筋面粉
80克低筋面粉
20克奶粉
50克温水
10克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克蛋液
20克黄油
做法：
除了黄油外全部混合一起，揉搓20分钟。注意酵母不要和盐，糖放在一起调液体。
加入黄油继续揉搓成光滑的面团。
我用烤箱预热的温度进行发酵，大概半小时发酵到两倍大小后进行排气，分为8等份，醒发10分钟。
每一等份擀成长条形，抹上豆沙，卷成长条，注意捏好封口。
拉长面条交叉
再绕一圈后前面向前塞进最上面的圈，后在后面塞进最上面的圈，捏紧。
打成类似8字的扭纹或辫子形状。
放进烤盆，盖上保鲜膜继续发酵20～30分钟，放大到两倍大小。
抹上蛋液放进烤箱170度烤35分钟，烤的过程注意看看表面的颜色，如果比较深就在上面盖层锡纸，以免颜色变黑。
广式腊味煲仔饭
农国栋师傅的方法，粒粒分明，有锅巴的煲仔饭
用料：
酱汁
40克酱油
190克水
4块冰糖
1/3个洋葱
2根香菜
3根小葱
煲仔饭
1根广式腊肠
1块广式腊肉
适量青菜
2杯大米
做法：
将大米浸泡1小时，呈白色。
熬制酱汁，将酱油、水、冰糖、小葱、香菜、洋葱一起熬制，用大火煮开后，再转小火熬5分钟，隔去料渣备用。
将大米隔水备用，准备一个砂锅，点火，给锅中倒入适量花生油，用刷子刷匀，放上泡好的大米，将大米铺平后倒入热水，水量不要过多，没过大米
5厘米即可。
用中小火将米饭煮开，听到锅中没有水声后，打开锅盖快速的下入腊肠和腊肉，盖上盖子调最小火。
再往锅边淋上一点花生油，把锅倾斜，每隔30秒转动一次，让锅的每一个面都接可以触到火焰，大概焗8分钟左右。
8分钟后打开锅盖，倒入准备好的酱汁，放入烫好的青菜，并撒上葱花，完成！
酸辣开胃青椒西红柿炒蛋                      （疫情期间客串食堂大厨菜谱-1）
自打新冠疫情出现，所有人的生活都不同程度的受到了影响，公司总部的工作餐也从外送，变成要几个部门轮流做，人人都有机会客串一把大厨😬
        形势所迫，设施简单的小餐厅加屈指可数的几样厨房用具，公司食堂就这么“开锣”了。
        几乎每周一次的频率，二十多接近三十号人的中餐，每天同样的金额，最低三菜一汤的标准，要采买、摘洗、炒制，和部门同事两三个人一起完成，将近半年间也做了十多次。
        搞笑的是，做这顿饭悄悄变成了部门间的竞赛，不管在家做不做饭，都是绞尽脑汁、网上到处查菜谱，每天变着花样做不同地域、风味独特的菜，虽然辛苦，大家还挺乐在其中的。
        为了不耽误正常工作，公司对餐厅进行了改造，很快专业厨师也要就位。为了给这段从“小白“成长为“大厨”的特殊经历留个印记，凭记忆把客串大厨的一些菜陆续发上来，不定期更新。
用料：
约两斤（16个）鸡蛋
1斤西红柿🍅
1斤青椒
二到三两（一小把）香葱
50ml（没有也行）番茄酱
按自己喜好油、盐、糖
50ml（增鲜）蚝油
做法：
电磁炉只有2100瓦，鸡蛋是直接打到油锅进去炒的，没有提前打散，三四个一锅搅和，盐也是随手撒。蛋全部炒好盛出。
香葱切沫待用。
青椒切丁，怕辣可以冲水去籽，下油锅炒香加盐盛出。
西红柿顶上划十字，开水泡一分钟过凉水，剥皮切丁，下油锅加番茄酱、盐、糖炒出汁水，加炒好的鸡蛋、青椒，出锅前蚝油调味，出锅后撒葱沫。
西红柿溜鱼片
用料：
约750左右鱼                                     一条
西红柿                             2个
辅料:葱，姜，番茄沙司，香菜
调料:料酒，白糖，盐，味精，淀粉，醋
做法：
粗加工:1.将鱼洗净，去掉鱼鳞，内脏等（注意不要把苦胆弄破，鱼皮要不要均可）。
2.10度左右下刀，斜刀片出鱼片（将鱼洗一下）。
3.加入盐，味精，料酒，适量淀粉抓匀腌制。
4.西红柿从中间一分为二，然后切片若干
5.葱，姜，香菜切末备用。
流程:1.油下锅烧热，下入葱，姜末炒西红柿（炒软，炒香）+番茄沙司+汤（水）。
2.调味:+盐1小勺+糖2小勺+料酒几滴
3.下入鱼片，注意要一片一片的下入，平着散开（喜欢吃酸的可以加点白醋，红醋都行）炖煮几分钟，不要使劲翻，避免鱼片粉碎。
4.+味精，出锅。香菜可以最后洒在上面。
万能的鸡蛋沙拉·三明治好搭档
做法来自：大胃爱丽丝

🥪三明治夹一切！
鸡蛋和肉类提供了蛋白质、蔬菜提供了膳食纤维、面包提供了碳水化合物，三明治是快手又美味的满分早餐~
鸡蛋沙拉可以说是三明治的灵魂伴侣，营养又美味！开启元气满满的一天吧~
用料：
4个鸡蛋
适量蛋黄酱
适量黄芥末酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡蛋冷水下锅煮10min
煮熟以后在冷水里泡1分钟再剥就会好剥很多~
蛋黄和蛋白分离，冷水下锅煮的蛋黄就是黄黄嫩嫩滴！
蛋白用刀切碎成颗粒
蛋黄用叉子碾碎，完全煮熟的蛋黄很好碾开。
碾到这个程度就可以了。
加入调味料，只要颜色不太维和，按照低级喜爱的口味来加就好了。家里搜刮出来几种不同的沙拉酱我都加进去啦
蛋黄蛋白和调味料在一起搅拌均匀，蛋沙拉就完成啦！
还可以根据自己的喜好加入蟹肉棒、午餐肉丁什么的，单纯的蛋沙拉用来夹三明治就很好吃。
切片面包放上火腿片、生菜丝，抹点黄油奶酪，超级新鲜美味的三明治就做好咯。
紫薯三明治吐司！
自己翻着花样做吐司。家里有淡奶油，有紫薯，所以稍微借一下别人的配方，做了一个加了紫薯，加了淡奶油的三明治，感觉比一般的吐司稍微高大上那么一点点！
用料：
260克高筋面粉
30克糖
3克酵母
30克黄油
25克淡奶油
25克紫薯细丝
1个鸡蛋
1克盐
做法：
将所有食材混合放入厨师机中慢档揉成团后改快档，共计20分钟揉出手套膜，没有厨师机就手揉出手套膜。
面团放在案板或者硅胶垫上，盖一个盆醒发15分钟。
手上和擀面杖上沾少许油（防粘），将面团分成三等份。
取一份面团直接擀成长条舌状。
用双手将边拉平后向上卷。
卷到头也要拉平卷好。
将另外两份面团按上面步骤卷好后放入吐司模具中。
将模具面上盖一层保鲜膜，放入烤箱，并放一盆热水，开启发酵功能，温度调至40度，发酵时间80－100分钟。（各种烤箱温度不同，发酵时间不同。）
面团发酵至8成满。
盖上吐司盖，烤箱预热上、下火180度，放中下层，烤40分钟。
取出脱模。
横切面就可以看出细腻柔软的内里，口感当然更不用说了，哈哈.…
爆炒虾尾
爆炒虾尾主要是要突出辣，这样才能过瘾，加入了柠檬又有一股清新的味道。用郫县酱加入葱姜蒜爆炒味道美美的······
用料：
虾尾
葱姜蒜
郫县酱
糖、盐、花椒粒、耗油、啤酒
三分之一个柠檬
做法：
将超市买来的虾尾洗净备用
将葱、姜切丝蒜拍碎备用
锅中放少许油，八成热下葱姜花椒粒再加入适量郫县酱，加入糖、盐爆香下虾尾之后将三分一柠檬放入锅内加入适量啤酒（代替水）将虾尾炖煮入味。
再收汁时加入拍碎的蒜放入耗油几草果粉出锅即可
吐司早餐
好看😊好吃😊好好好😊
用料：
1个鸡蛋
1片土司
3勺燕麦
少量玉米胡萝卜丝
少量黄油
做法：
黄油融化刷好烤盘
土司切小块，刷上蛋液
撒上玉米粒和胡萝卜丝、茄子丝

泡开燕麦撒上坚果
摆盘，吃饭
原汁原味番茄排骨汤
因为本人口味比较清淡，所以做菜的时候基本上放的调料比较少。
       温馨提示一下，这是两个人的量哦。
用料：
500克排骨
4个番茄（小）
5片姜
1勺料酒
克盐
做法：
      1. 用凉水把排骨和番茄清洗干净。
      
      2. 把排骨凉水放入锅中，倒入一点料酒，煮开，再用凉水清洗。
     
      3.番茄一个切6块，会比较大块一些。（没有去皮）

     4.热锅放油，放一点姜丝，油热后洗干净的排骨（小心会有油飞溅出来），翻炒一会，到有点焦焦的感觉。
   
     5.砂锅内倒入开水，放入炒好的排骨，放入4片姜片（老姜更好哦）。
      6.锅内倒入少油，放入西红柿，翻炒，到有点粘稠的感觉。

      7.排骨先大火炖10分钟，再加入炒好的西红柿，可以放几粒花椒。

      8.小火炖两个小时吧。出锅前记得放一点盐哦。

      9.出锅了，汤很鲜，没放葱花，因为不喜欢葱。
成品图
麻辣小龙虾🍻🍻这个夏天必须有名字
小龙虾，唯一能让人放下手机上双手的味道。今年小龙虾尤其便宜，各种聚会都没少它的身影。
虽然各色餐馆大排档都有小龙虾，可还是尤其钟爱自己做的这一口，毕竟被小龙虾夹的经历足以证明自己动手丰衣足食嘛！
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
2头蒜
片姜
2勺料酒
10个干辣椒
2勺豆瓣酱
5片香叶
一小撮花椒
2勺生抽
1勺耗油
看豆瓣酱增减盐
300克魔芋
2根青辣椒
6个小米辣
1块生姜
一根紫苏
一小把小葱
做法：
冷锅冷油起小火，油温稍起下豆瓣酱，慢慢炸出红油。
炸出红油后，下姜蒜花椒香叶干辣椒。（一定要不停翻搅，豆瓣酱易糊锅）熬出香味后，加入青红辣椒，出味后加入收拾好的小龙虾，翻炒均匀。
加入啤酒，料酒，生抽，耗油，紫苏（不喜欢可以不放）。不加一滴水。
炖煮15分钟即可，久之肉老，临出锅试味，酌情加盐。
撒上葱花，上桌！
一般来说，豆瓣酱加上各色调料的咸度，不用加很多盐。
蒸皮皮虾
用料：
1000g皮皮虾
葱
姜
盐
做法：
皮皮虾洗净。
蒸锅里放水，皮皮虾排着放到蒸锅里，皮皮虾上放葱姜，撒适量盐。
大火烧开，上汽蒸15分钟即可。
糖蒜
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一点。吃点糖醋蒜还可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化，但有肠炎、肝病的人建议少吃。
用料：
4600g新大蒜头
1800g白砂糖
2500ml酿造白醋
120g食盐
适量蜂蜜
做法：
将新蒜外皮扒净，把中间的硬杆剪去，后面的底用刀削掉，把糟粕去掉，留下精华，不用浸泡哦。
把除蜂蜜、大蒜外的所有材料混合，放入干净的锅中煮开。（可尝下，根据自己的口味加以调整）我喜欢颜色深的，把一半糖最换成了红糖。
这是我用到的白醋，用了5瓶，正好2500ml。
把处理好的大蒜头，放入干净消毒过的大点的瓶子中，大点的蒜可分成瓣放入。
将煮好的醋汁至室温，倒入放蒜的瓶中，要没过蒜头。最后上面倒一层蜂蜜，完工。
不喜欢有颜色的，全部用白糖，清爽！
春天的野菜是个宝，推荐一款清香的荠荠菜粥~圆满素食
童年的记忆里，后坡院坝边，春风起，荠荠菜便探头探脑，在阳光下自在嬉戏，于是外婆挂房梁上蒙尘的篮子，就此开始热闹。 春风拂过，有语低喃----好时节，别错过O(∩_∩)O 

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量荠荠菜
适量大米
适量藜麦
做法：
【食材】 荠荠菜、大米、藜麦。野菜粥，野菜要比米多几倍
• 大米藜麦煮的，跟芹菜粥煮法一样【点击可查看食谱:http://www.xiachufang.com/recipe/102218258/】

•  现在菜市场的荠荠菜，几乎是种植的，大大的，没野生的香，这个太鲜靓了。（如果找不到野菜，也可以买市场上的）粥里面什么都没放，你也可以不放油盐，也可以放。
荠荠菜别款做法：白灼荠荠菜和它的汤煮的面条，加了泡菜和沙拉酱（沙拉酱的做法敬请期待）
泡菜也很美
这是紫甘蓝荠荠菜汤。咬起来有点棉杂，那是粗纤维，好东西。
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抹茶蔓越莓吐司
用料：
280克高筋面粉
25克黄油
40克细砂糖
30克蛋液
120克牛奶
3克酵母
2克盐
适量抹茶
适量蔓越莓
做法：
1 除黄油外（抹茶 蔓越莓留最后用），其他食材与高粉混合揉成面团，直至揉出图中的手膜。【具体操作同原味吐司操作方法】。

还需注意的是，液体（蛋液和牛奶混合液体）不要一次性倒入面粉中，根据面粉吸水性一点点倒，不要太黏。
2 将面团分成两份，一份稍微小点。
3 小份的加抹茶粉揉均匀。
4 将白色面团擀成椭圆形。
5 再将抹茶面团擀成同样形状，比白色面团要小一点，两层要压实！！！
6 表面撒一层蔓越莓。
7 从一端卷起来，卷的紧一些，两头捏紧，放吐司盒发酵。
8 发酵到8-9分满。烤箱150度 40-50分钟.（根据不同烤箱掌握火候）。
9 凉透后切片。
10 颜值与美味并存😘
11 放面包袋密封保存。
醪糟牛奶 0失败做法
今年生完宝宝尝试各种下奶方法，一位阿姨给我妈送来自己做的醪糟，说每天一顿醪糟蛋花汤可以下奶，最后下不下奶不知道，我是爱上了醪糟的味道，灵感突现，想吃其他做法，后来下厨房看到这个做法

吃了一个月了，不过经常做的质地分离，看了好几个菜谱也没找到规律，突然有一天大脑又灵感突现，找到了次次成功的方法。。
不废话了，上方法
【菜谱参考来自下厨房的菜菜的食摄空间】
用料：
一盒牛奶
2个鸡蛋
适量黑芝麻
适量枸杞
适量小苏打
做法：
【容量说明】图中的勺子比较大，对比鸡蛋
【容量说明】一人份用到了两勺醪糟，一勺是满满一大勺的，
【容量说明】自己做的醪糟，基本没有米酒出来，做出来不太甜，个人感觉甜度适中，有米酒比较多的会偏甜一些，买的酒酿没吃过，不知道什么样
牛奶倒进奶锅，大火煮。
煮牛奶的空隙，碗内放入提前做好的醪糟两大勺，，同时放入小苏打粉
用量为一颗花生米大的颗粒就可以，多点少点都没有太大关系
醪糟用筷子或者蛋抽打松
牛奶煮到75-80℃左右放入碗中的醪糟和小苏打，因为是大火，升温快，可以在放入醪糟后端离热源，
两个鸡蛋打入锅内，继续加热，蛋抽打开鸡蛋
温度调到最低，待鸡蛋絮浮起即可
此时会有轻微浮沫，不影响食用不用管
煮好的醪糟牛奶倒入碗内，撒上提前准备好的干果即可
这一步芝麻多一些，其他随意，
成功的醪糟牛奶会比牛奶原液要黏稠，，不会分离，最后的干果也不会沉入碗底
成品
乌米饭团
给孩子早餐换个花样
用料：
克乌米
克肉松
根油条
海苔，白芝麻
做法：
蒸乌米饭
炸油条
将乌米饭在案板上铺开
铺上肉松
撒上海苔，白芝麻
放上油条
卷起来就好啦
奶油霜浮雕手绘
用料：
150克黄油
150克奶油
30g糖粉
做法：
黄油加糖软化后打匀，分次加入淡奶油。打匀。调色即可
米饭杀手爆炒鸡杂鸡胗/鸭胗
作为一个湖南人，来深圳之后就没吃到过好吃的鸡杂，要么不入味，要么太腥
大众点评好吃的湘菜馆或者川菜馆又离住的地方太远，索性自己买材料做了，结果味道很惊喜，而且一点腥味都没有，一盘很快就吃光了，超级下饭，某人直夸好吃，下次继续做起来
我们家楼下超市只有鸭胗卖，鸡胗的做法一样
菜谱参考了“浅蓝深蓝311”的方子，原方传送http://www.xiachufang.com/recipe/102316647/
用料：
5个鸭胗
4个红尖椒
适量泡椒
适量生姜
3-4瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量白酒
3个八角
小半根桂皮
适量盐
做法：
1.鸭胗冷水入锅，放入八角桂皮，(没有八角桂皮不放也可以，放两片姜也行）水烧开后再多煮五到六分钟，反正觉得鸭胗熟了就可以捞出来了
2.鸭胗切小片，放入碗中，倒入适量生抽，料酒，再放一点盐腌制20分钟左右，中途翻拌一次

3.腌制鸭胗的时候准备其它材料
  红尖椒斜切成小段
  生姜切丝
  大蒜切片
  泡椒中间斜切一下(泡椒我放的比较少，如果喜欢吃的话可以多放一点，没有的话也可以不放，个人觉得放泡椒风味更足一点)
红尖椒我用的这种，不是小米椒哦，小米椒太辣了，这种红尖椒有点辣但是又没有小米椒那么辣
4.锅中倒入油烧热，放入姜丝，蒜片和泡椒，炒出香味(油多放一点)
5.倒入鸭胗翻炒，再倒入生抽，蚝油继续翻炒
6.再倒入两勺白酒，继续翻炒直到锅里的汁收干
(白酒我是拿瓶直接倒的，放多了一点但是酒容易挥发，汁很快就收干了，放白酒是为了去腥，因为鸭胗很腥，虽然前面有去腥的步骤，但我还是再加强了一下更放心哈哈，白酒我到超市买的最便宜的那种)
7.放入红尖椒，放入适量盐，翻炒到红尖椒熟了，出锅 。
拍照完毕，开吃！
紫甘蓝培根华夫饼
所有食材都根据个人口味喜好就可以，多少看自己，但是糊糊状就是图中的样子，粉多了加奶，奶多了加粉，当然，要一点点加，看状态加，就不会失手。
用料：
几片紫甘蓝
适量克牛奶
适量全麦粉
适量低筋面粉
适量培根
适量盐
3克泡打粉
不超过20克黄油
做法：
粉类不必过筛，紫甘蓝，培根切碎，加入牛奶，融化黄油搅拌成图中这个状态的糊糊
华夫饼磨具不用涂抹油，加热五六分钟即可
出炉香脆哦
自制新鲜天然无硫玫瑰花茶
百度玫瑰花🌹对心肝血脉，体内郁气，都好，我好喜欢玫瑰花的香味。自已做没有任何添加剂。做的放心，喝的开心😊，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
朵玫瑰
克水
克盐
做法：
将买来的玫瑰花放在有自来水容器中加适量盐，浸泡30分钟，
洗净沥干水份，玫瑰花放在竹扁中，放到太阳下晒2天左右，晒干为止。冷却后装入装茶容器中既可
清炒包菜
用料：
半个包菜
酌量克盐
随意青椒
酌量鸡精
做法：
整颗包菜对半切，只用半颗即可。包菜横向切，切完之后再洗（不然一片叶子一片叶子的洗很麻烦，纯属懒人技巧）洗完之后沥干水分。等待时间准备青椒or其他颜色的椒（搭配着视觉会觉得好看，不过我家院子只长了一种颜色的椒，家常菜也就不挑剔了哈）
放油入锅，见包菜及青椒放下锅翻炒，（我个人比较喜欢菜和青椒一起下锅）加适量调料，
出锅～
姬松茸乌鸡汤
秋天季节最合适喝着滋润的汤了，今天安利一款#姬松茸虫草花乌鸡汤#

姬松茸具有杏仁的香味，口感脆嫩。姬松茸属于名贵的食用菌，又具有较高的药用价值。第一、增强人体免疫功能。第二、促进人体骨髓的造血功能。第三、抗癌抗肿瘤作用。

虫草花功效:补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气
用料：
半只乌鸡
8-10朵姬松茸
适量虫草花
3颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
1、提前泡好姬松茸、虫草花
2、乌鸡洗干净过水（加点料酒可去血腥），再用冷水清洗干净，和其他材料一起放入锅中
3、加入适量清水，大火煮滚，小火慢炖一个半钟即可。
加适量盐，成品！
软麻花
用料：
30克白糖
15克玉米油
5克酵母
250克面粉
1个鸡蛋
3克盐
温水。                   100g   
奶粉10g
做法：
以上调料揉成一个光滑的面团，
搓成女人手指那么粗，上下拧，就成麻花了
油温6成热，下锅开炸，
炸至金黄即可
可以撒些白糖，椰蓉，我家没有椰蓉我就没放，
香辣鸡腿堡
我是梅娘，经营着一个汉堡奶茶店，和一个专门售卖亚麻产品的淘宝店。喜欢美食，也乐意分享，我想把我店铺的产品分享给大家，跟着我一步步来，你不用去加盟，也不用交昂贵的培训费，就能开一个受人欢迎的汉堡店。第一个单品―香辣鸡腿堡。
香辣鸡腿堡，不但可以在店内销售，周末自己在家做上几个，一定能吃出肯德基的味道。
最重要的，自己做更卫生，更放心。并且享受这个过程。
这个周末，亲自下厨，为自己，为家人，为男友做一个人见人爱的香辣鸡腿堡吧
【预告】下期单品：香辣鸡柳
用料：
3只鸡腿肉
适量生菜
适量盐
适量炸粉
适量香辣腌渍料
适量味精
3个汉堡坯
适量沙拉酱
做法：
1-鸡腿去皮去骨(或直接买去皮的鸡腿肉。
2.腿肉洗净后加入腌渍料，鸡精，盐，一碗清水。抓匀后腌制4个小时以上。天热放到冰箱冷藏室。


裹粉，炸制。（我尽可能把这个过程描述的更清晰）
将一大碗炸粉放在一个大一点的盒子里，另准备一盆清水。
首先，将腌好的鸡腿肉放到清水里蘸一下，捞出，放到炸粉里，鸡肉两侧轻轻拍一层粉，再放到清水里蘸一下，捞出再放到裹粉里，用手掌按压两面，按压的同时，将鸡肉往周边赶，目的是为了让炸好的鸡排肉薄厚更均匀，口感更好。鸡排也显得更大，更好看，卖相也更好。
将油锅内的油加热到150℃，放入按压好的鸡排，炸5,6分钟，鸡排就好了。
这时候，特别有成就感，一个个金灿灿，喷喷香的鸡排就诞生了。
将面包坯放平底锅两面微微加热，涂上沙拉酱，铺上生菜，放上鸡排，大功告成。
有没有就想试一试的冲动，
那么，行动起来吧！
炸弹来袭💥波兰种养乐多吐司
💥💥💥爆头爆头绝对爆头的吐司，配方两个450g吐司的量
用料：
   波兰种
100克高筋粉
100克水
1克耐高糖干酵母
  主面团
400克高筋粉
80克糖
150克养乐多
6克盐
4.5克耐高糖干酵母
85克鸡蛋
48克黄油
20克水
做法：
将波兰种的用料称入容器中，用刮刀拌匀，盖上发酵至2-3倍大。（如果不用室温半小时后放冰箱冷藏，三天内用掉。）
将波兰种以及主面团原料除黄油全部倒入厨师机桶。
揉面揉至扩展状态，加入黄油。
揉至完全状态。
盖上发酵至两倍大。
面团排气分割成六小分。
擀开，卷起来。盖上保鲜膜松弛20分钟。
再一次擀开卷起来。
依次做好，放入烤箱发酵模式40分钟。烤箱要放入一碗热水。
放入风炉160度30分钟。普通烤箱180度30-35分钟。
高山。
绵密度组织。
牛肋排山药土豆汤
就稀罕这一锅清汤，
什么也不添加，
爱原味，
吃出食物的本来的味道。
用料：
500克澳洲牛肋排
5片姜
5根葱
适量水
2个土豆
半根山药
适量盐
做法：
牛肋排放网锅，温水没过肉，8分钟50度速度5洗肉，洗完的肉多脏，你们看。
洗好的肉，水龙头冲洗干净备用。
有刀头保护罩的放保护罩（没有就不放），放入牛肋排，水根据自己家的量适量放入，放入去皮切片的姜，葱打结。
TM6启动慢炖键选择90分钟即可，TM5选择90分钟95度反转小勺。
炖汤的时候，土豆、山药去皮、切块，浸在水中备用。
时间到，放入土豆、山药，根据自己家习惯放入适量盐，15分钟100度反转小勺。
盛盘享用，土豆、山药粉糯，融合了牛肉的香味，牛肋排软烂。
番茄虾仁意面（懒人版）
此款意面属于快手晚餐，很方便又好吃😄图片后补的当中几张没有了😅
用料：
2－3（500克左右）番茄🍅
1个洋葱
3瓣大蒜头
250克北极甜虾
适量橄榄油
适量料酒
随个人口味盐
250（两人份）意大利面
适量芝士粉
少许生姜
各一个平底锅、深烧锅
适量糖
做法：
先解冻，拨虾仁（北极甜虾是熟冻的那种），尽量留下虾籽和虾黄
把生姜和蒜头切成末备用；洋葱、番茄，切成小块备用
点火起锅加橄榄油将姜末和蒜末爆香，下洋葱，洋葱有点软时下番茄，翻炒后加入少量水（极少量）
稍煮片刻，加入番茄酱，糖，盐，再加入料酒，放入虾仁，大火煮开后马上换小火，再煮15分钟即可。
另取深烧锅一个，倒入6分满水煮开，然后放入意面，加少许盐煮15～20分钟，软硬程度按个人喜好。
将煮好的面撩起装盘，把煮好的意面酱汁淋在上面，撒上芝士粉（按个人喜好不撒也行）即可食用。
葱油饼
咸香易做的葱油饼
用料：
面饼：
300克面粉
180克开水
60克冷水
适量盐
油酥：
50克食用油或猪油
70克面粉
适量香葱
适量五香粉
适量盐
做法：
面粉和盐放盆里，先到开水用筷子快速搅拌，倒入冷水搅匀，揉成光滑的面团，盖上温润的纱布，松弛30分钟左右(不同地区的湿度，不同面粉的吸水程度，谁也有酌情增减，揉好的面团以柔软不粘手为准)
把香葱的葱白和葱叶分别切碎备用。
制作油酥：油放入小锅加热，加入葱白炒香，关火，马上倒入面粉、五香粉和盐搅匀
松弛好的面团分成四份，分别擀成长片，抹上油酥
铺上香葱叶碎
两边对捏起来，稍压平下，用刮板切几刀（两端不要切断）
将面饼卷起
松弛15分钟左右
慢慢擀开（动作轻一点，不要把香葱挤跑了），饼胚擀薄备用
煎锅放一点油，放入饼胚，小火烙至两面金黄即可
用来做早餐非常不错
番茄鱼
用料：
2个西红柿
1条黑鱼
适量葱
适量淀粉
适量料酒
随意姜
适量番茄酱
根据个人口味盐
做法：
黑鱼切片，淀粉，料酒浸一会
番茄切碎，姜片切好备用
起油锅，把腌好的鱼下锅。颜色变白了捞出待用。
番茄，姜片下锅，番茄味一定要炒出，加番茄酱炒片刻，熬汤。
鱼头鱼骨先入锅煮3-5分钟，再入鱼片。鱼片稍微一滚，关火。
出锅，喜欢葱花的可以撒一点，不喜欢葱花的忽略😊
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
1勺料酒
4克盐
适量开水
2根香菜
做法：
新鲜鲫鱼，买的时候处理好鱼鳞和内脏，拿回家清理掉黑膜，冲洗几遍，控水。
香菜，葱洗净，切小段，姜切片，豆腐冲洗一下，切块。
热锅冷油，最好用不粘锅，可以锅底用姜片擦一下防粘锅。姜片不用取出。
放入鲫鱼，煎至两面定型微黄。
加入开水，水没过鱼肉再高出一点点。

大火烧开煮十分钟，改中小火煮，图为刚改中小火的颜色。
煮出奶白汤的关键是开水和大火。
放入豆腐。
中小火继续煮十分钟，放盐，在煮五分钟即可。
出锅，撒香菜末。我家宝宝特别喜欢喝，每次都是边喝边喊太好喝了，太鲜美了。
自制盐焗鸡
用料：
4只鸡腿
20克自制盐焗鸡粉
适量姜丝
一卷锡箔纸
做法：
操作步骤加密
还是加密
洛神花果酱
洛神花的功效见上篇。
用料：
800g洛神花（去核的重量）
300g椰子花糖
80g麦芽糖
1个柠檬（大的榨汁）
600ml矿泉水
做法：
洛神花洗净。
洛神花去核后，用热水烫一下。
加入柠檬汁，用料理机搅打成泥。
放入珐琅锅。
加入椰子花糖，大火煮开，转中火煮10分钟。再加入矿泉水和麦芽糖，继续煮5分钟。熬煮的过程中要不停的搅拌，以免糊锅。玻璃容器消毒，趁热装瓶。
北极虾牛油果便当
营养的日式海鲜便当，制作方便，搭配美观，快来动手学一学吧。
用料：
鸡蛋黄：4枚加拿大北极虾（生制）：80g
海苔芝麻粉：40g牛油果：4-8枚
番茄：80g紫苏叶：4片
日本酱油:112g大米：400g
芥末:12g三文鱼籽:40g
做法：
将大米淘洗2遍，冷水中静置半小时后，放入电饭煲，添水适量，煮熟。
将解冻好的加拿大北极虾放在加盐的矿泉冰水里洗净，拭干。
牛油果切片；番茄削皮，将削好的番茄皮卷成花状。
将洗净的格陵兰北极虾摆在米饭上；配上紫苏叶、牛油果片和番茄花。
在顶部加入三文鱼籽.
可拌入鸡蛋黄和海苔芝麻粉，用日本酱油和芥末调味。
加拿大北极虾牛油果便当完成！
正宗韩国紫菜包饭
用料：
若干张紫菜
适量吞拿鱼泥
碗米饭
根黄瓜
个鸡蛋
根萝卜
根胡萝卜
把菠菜
克盐
根牛蒡
适量虾仁
做法：
胡萝卜刨丝，并且撒入一点盐，增加味道。
腌渍萝卜条，牛蒡条准备好，擦干。
生菜或者紫苏叶准备好
还可以准备 蟹棒、鸡蛋饼切丝，虾仁等自己喜好的食材
摆在一起看看。
吞拿鱼我很喜欢吃。是罐头里面的。
用糯米粉熬一个浆糊，可以在最后粘紫菜用
把热乎的米饭盛出来，加入香油、芝麻、盐。搅拌均匀。
把米饭薄薄的放一层在紫菜上。最上面留一定空间。米饭不需要太厚。紫菜光面朝下，粗糙面超内。
开始卷啦！
棒棒的！等一下，切开就好啦！
好吃！最后可以在外面耍一层香油以及撒一点芝麻