xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸虾油，炒虾仁
其实我挺喜欢吃虾，糖醋、油焖、椒盐、蒜香、香辣神马滴我都爱做，可惜家里那个小吃货最近有些懒，需要自己剥壳去沙线就不愿意吃了，我想要不剥个虾仁儿来炒炒吧，于是大概瞄了一圈大家滴菜谱，剥虾仁儿就挺麻烦了，不想再切那么多丁儿，于是寄几个就随便炒了炒，别说真是简单味美呐，一下就扫完了，小吃货还不忘评论说下次就这么吃才好! 哟，你动动嘴倒是挺方便呐！
用料：
一斤沙虾
少许胡萝卜
四根小葱
两瓣蒜
适量盐
几滴白酒
一调羹蒸鱼豉油（或生抽）
适量玉米油
做法：
买回的活虾剪须冲洗干净，用手慢慢地把头摘下来，可以把沙线也一起拉出来（大部分都能拉出来，没拉出来的也没关系，后面处理），再把沙线从虾头上去掉，留下虾头放在干净的盘子里。
现在开始给去完虾头的虾尾剥壳，剥完壳的虾仁看一下背部如果有明显的黑线就是沙线没去干净的，用小刀划开背部很容易就去除干净。
先炸虾油：把锅烧热，倒入油，能完全把虾头浸没的量，再倒入虾头，摇一摇锅子，把虾头均匀淹没在油里，中小火慢慢炸，炸到油色变红亮，香喷喷的，关火，拿一个过滤网放在擦干的碗上，把油连虾头一起倒入网里，沥油。
开始准备虾仁：把虾仁倒在盆里，放上水，轻轻揉搓，然后倒进沥水篮，重复三次，冲洗干净，虾仁表面不再黏黏的就好了。虾仁倒进小碗，撒上少许盐，滴几滴白酒（料酒也行），抓一抓，腌制一会儿。
腌制虾仁时处理一下配料：先把葱洗净，切段；小段胡萝卜洗净去皮切丝，量比葱稍少；两瓣大一些的蒜瓣拍碎，去皮洗净，稍微切小粒。
开炒：热锅，倒油（不是虾油啊，普通炒菜油就好），入蒜末，小火爆香蒜末，调大火入虾仁，翻炒至虾仁表面全部变色，入胡萝卜丝，翻炒几下，淋一调羹蒸鱼豉油（没有的用生抽），入葱白，翻炒两三下，入葱绿，翻炒两三下，撒适量的盐，翻炒均匀，关火，入盘。
开吃吧!等到酒足饭饱后，再去把装虾油碗上的过滤网拿开，虾油已经凉了，然后用保鲜膜把碗封好，下次炒素菜、炒饭都能用，完美吧!
芦蒿和豆腐干
小美无油烟烹饪
用料：
芦蒿           300g
豆腐干          2块
咸肉            30g
大蒜头         2粒
做法：
准备食材
芦蒿切段
豆腐干切小段
咸肉切丝
小美：
大蒜入锅
3秒速度5切碎
倒入20g油
放入咸肉
5分钟V键反转小勺爆香
音乐响起
加入芦蒿
        3g盐
        5g生抽
        5g糖
3分钟V键反转小勺
炒至剩1分半钟左右时 从量杯口加入豆腐干，盖上量杯继续炒
音乐响起
起锅
慢慢享用吧
花雕炒青笋
看似不搭界的两样东西，却能碰撞出青笋才有的淡淡清苦中沁沁的甘甜，配上白白的蒜片，一清二白的清爽～
用料：
一根青笋
5瓣蒜瓣
1汤匙花雕酒
2g盐
1g糖
适量葱
半汤匙（可选）藤椒油
做法：
青笋洗净去皮切片（不要太薄，因为还要杀水），加入盐和糖，用手抓匀，盖上保鲜膜放置冰箱冷藏20分钟，之后取出攥去多余水分，这时候甩动笋片应是比较有韧性了；
葱切碎，蒜切片，热锅点一点点底油（真的一点点就够了，我也就用了一汤匙），放入笋片，进一步煸去多余水分后，放入葱蒜倒炝锅，沿锅边烹入花雕酒，炒香关火，加入藤椒油拌匀出锅。
绿豆糕
绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用，一款老少皆宜的小点心，对身体好。
用料：
材料
150gA.脱皮绿豆
100gB.牛奶
54gC.黄油
48gD.细砂糖
30g麦芽糖浆
做法：
先将脱皮绿豆冲洗干净
用清水浸泡4小时以上(中途多次换水)
将绿豆平铺在蒸笼布放入蒸锅大火蒸40分钟，
蒸好的绿豆稍稍散热后，倒入料理机里，加入牛奶
用料理机打成泥状
黄油放平底锅中融化呈液体状，倒入绿豆泥
小火翻炒至黄油吸收，加入细砂糖和麦芽糖浆
不断翻炒，炒成绿豆泥成团，
表面出膜即可
待面团放凉至不烫手
取30g揉圆
在绿豆糕模具里放一个花片
在模具上撒上熟糕粉防粘，再抖落多余的熟糕粉
装入模具
压实，轻轻脱出
用羊毛刷轻刷扫去绿豆糕表面多余的熟糕粉
放入冰箱冷藏约30分钟即可。
冬菇猪肉酿豆腐
这道菜是客家菜，我们这里家家户户都会做，年节更是必不可少的传统菜肴，吃火锅也可以放进去煮，和萝卜一起搭配也很好
用料：
500g猪肉
250g香芋
50g冬菇
300g油豆腐
适量盐花生油胡椒粉八角粉鸡精酱油，
做法：
冬菇泡发，香切小块，和猪肉一起放入料理机打碎成肉馅，放入盐，花生油，胡椒粉，八角粉，鸡精，酱油，搅拌均匀，做成肉馅
我是买的做好的油豆腐
把油豆腐扯开一角，塞进肉馅
再包好
全部塞完，放锅里中火蒸20-30分钟
蒸好装盘，香芋冬菇和猪肉融合一起，软糯香，很好吃
这道菜是客家菜，我们这里家家户户都会做，年节更是必不可少的传统菜肴，吃火锅也可以放进去煮，和萝卜一起搭配也很好
广式肠粉
在家带娃,专门去请教了妈妈,也是第一次学做给宝宝吃,小吃货很喜欢吃!
用料：
50g粘米粉
50g生粉(红薯淀粉)
250ml水
少量盐
少量酱油
少量花生油
做法：
调制粉汤:将50g粘粉+50g生粉，要慢慢加入250ml水里搅拌均匀.
锅里加入适量水，不锈钢盘子每次浇粉汤要刷上油,水开后,大火约蒸3分钟,表皮起泡就熟.
最后淋上适量酱油.
迷迭香美食| 黄豆炖猪蹄
【迷迭香美食】猪蹄满满的胶原蛋白加上黄豆丰富的素类蛋白，想不美都难，美容养颜非它莫属！更多精彩，关注微信:rosemarytv
用料：
2个猪蹄
1小碗黄豆
1勺料酒
3个八角
1小块姜
1茶匙盐
做法：
猪脚、黄豆、料酒、姜、八角等备料
猪脚切小块，冷水焯水
姜切片
洗好的黄豆和焯好的猪脚倒入煲中
煲中倒入水淹没猪脚，并倒入料酒
接着倒入姜片
大火煮开后，转小火炖约90分钟后加少许盐
接着再炖10分钟
美容养颜的黄豆猪脚就完成了
更多精彩，关注微信：rosemarytv
自制三色芋圆（紫薯、红薯、芋头）
超喜欢吃Q弹的芋圆。
做芋圆是个辛苦的过程，每次都要拉上朋友一起做，一次做够量，以后想要吃的时候就拿一袋煮。可以做成芋圆烧仙草，也可以做芋圆奶茶和芋圆西米露。

芋圆烧仙草的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/105885872/

芋圆西米露的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/105885874/

芋圆奶茶的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/105885873/
用料：
500克紫薯
500克荔浦芋头
500克红薯
750克（分成三份，各250克）木薯淀粉（揉团用）
适量开水
适量木薯淀粉（备用）/低筋面粉
适量糖
做法：
荔浦芋头削皮，切成小块。
红薯和紫薯洗干净切成合适大小，带皮蒸。
三种食材蒸熟。
因为要用同一个盆，所以从颜色最淡的开始做（即芋头—红薯—紫薯的顺序）。
蒸熟后红薯、紫薯剥去皮。捣成泥（手套戴上直接用手捏最方便），加细砂糖混合。红薯原本就甜，糖可少加点。（忘记加也没关系，后续做各种芋圆甜品的时候可以加。）
将每250克木薯粉各与三种食材混合。“少量分次”加入，加一次就用手揉混合均匀，不然食材泥和木薯粉分布不均匀。
面团会很干，特别是紫薯的。开始加入开水，一定要“少量多次”加！每次加一点水用手揉面团，如果还干就再加一点水，直到面团能揉成团不干。
揉好面后，切一小块搓成小条，切成小粒。
这里有个错误示范！上面一大坨请用保鲜膜盖住，不然水分蒸发很快面团就干了，就需要继续加水，比较浪费时间。不过就算用保鲜膜盖了，面团也会干一点，只是盖了可以减少加水的次数。
撒上备用的木薯粉，或者低筋面粉，不让芋圆结块黏住。
冰箱冷冻层整理一层用来冻芋圆，底下铺上保鲜膜，每次做完这些量，就放进去先冻起来，再继续做。这样每次放进去，之前的就有点冻住了，芋圆一层层中间都用保鲜膜相隔。
全部做完都放进冰箱冷冻后，过几个小时，都冻的差不多了，就用保鲜膜一小袋一小袋装好，每次就用一袋或半袋的量，很方便。
芋圆烧仙草
芋圆奶茶
芋圆西米露
可露丽（减糖健康版）
经典法式小点心——【可露丽】
刚好快圣诞啦，有没有觉得它很像铃铛哟～
总算是做了心念念一直想吃的可露丽
味道也是没有辜负自己的期待
刚烤好的可露丽要让它放凉至温热再吃
现吃外壳酥脆，内陷湿软
我更喜欢第二天表皮回软后软嫩的口感
而且还带了一点点Q弹的感觉～
浓郁的香草气息，还伴着香醇的酒味
虽然我不怎么喝酒
（ps：甜甜的糯米酒我超喜欢）
但是有加酒的点心和菜肴我真的都超爱！！
因为没有朗姆酒啦，就用了家里有的白兰地～
我个人感觉白兰地用做烘焙味道挺不错的～
一般家里有玩烘焙都有朗姆酒用朗姆酒就ok
另外因为传统的法式可露丽糖量实在太高
我个人更追求健康和清淡些的口感～
所以把糖量减了很多，个人感觉甜度刚好
具体糖量可以根据自己的口味控制哈～
用料：
250g牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
50g低筋面粉
2tsp（2小匙）香草精
40g细砂糖
5g朗姆酒（我用的白兰地）
30g黄油
做法：
将牛奶微微加热到温热即可，不需要煮开，然后滴入香草精搅拌融合。
另外拿一个盆子，将鸡蛋和蛋黄+细砂糖，打散搅拌均匀。
将低筋面粉筛入盆中，搅拌均匀。
融化黄油成液体状态倒入。
分几次倒入牛奶，每次都搅拌均匀，再加入朗姆酒拌匀即可，面糊放入冰箱中冷藏24-48小时。
模具刷黄油（方子分量外），面糊倒入模具七八分满，180度左右60分钟即可。
烤好后立即趁热脱模～想要现吃的等它降温至温热再吃，是香香的脆壳口感，第二天回软的口感也不错哦～
奶酪胡萝卜火腿土豆泥
奶香很浓的土豆泥，我自己就很爱吃
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
50克黄油
适量盐
半盒梅林午餐肉
100毫升纯牛奶
少量小葱
做法：
1.土豆和胡萝卜入水煮烂，大概要煮15分钟，我的土豆比较大 
2.取出土豆去皮，放入大碗里压成泥，不用太细，一会儿还要炒，胡萝卜切小颗，梅林午餐肉切丁
3.炒锅热了之后加入黄油，倒入土豆泥，胡萝卜和午餐肉丁，翻炒一下，倒入牛奶，炒匀后加少许盐，出锅撒葱花
超级懒的懒人版蒜泥白肉，零失败率
封面是盗图。。作者因为实在太懒所以也没有配图。。
用料：
一长条五花肉
适量酱油
一丢丢醋
适量自制辣椒油
适量蒜泥
适量香菜
garlic powder
盐
黑胡椒
做法：
电高压锅里加适量水（大概2cm深就够了），水里加适量盐，garlic powder，黑胡椒搅拌均匀。其实加多少都无所谓，主要是让五花肉入入味，garlic powder可以多加一点。然后把整条五花肉放入水中。电高压锅打到“肉”这一档
压五花肉的时候做拌料：我用的自制辣椒油+酱油，蒜泥，醋，香菜。酱油不要太多，不然会很咸。辣椒油做法也很简单：一整包辣椒面+一小把花椒+一把白芝麻+两颗八角+亮片撕碎的香叶+适量孜然粒 混合之后放到不锈钢碗里；油烧到冒烟，凉2分钟，倒一半进不锈钢碗里，用勺子搅一搅碗里的油，剩下的油再晾五分钟，之后全部倒入不锈钢碗里，再搅一搅，放过夜就好了。
高压锅里的五花肉压好后拿出用冷水冲一冲，切薄片，摆盘，然后把2中酱料淋上去，就可以吃啦！
汉堡牛肉饼
一斤肉大概可以做手掌大小的五六个，
多做一些放冷冻，可以保存半个月。
用料：
牛肉，洋葱，蒜，黄油（其他油也可以）黑胡椒碎，蕃茄沙司，蚝油，盐，糖
做法：
500克牛肉剁成肉馅。
5瓣蒜，三分之一的洋葱切碎备用。
准备酱汁：30克番茄沙司，15克蚝油，4克糖，4克盐。
锅中放入10克左右黄油，可以用橄榄油代替，小火融化。
加入洋葱碎和蒜泥，⚠️小火炒出香味。
加入10克左右黑胡椒粉，炒出香味。
倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，凉凉备用。
酱汁倒入牛肉碎，翻拌均匀。
加入50克面包屑，为了让牛肉可以成团。
取一团牛肉，压成肉饼，放在油纸上或者保鲜膜都可以的哈，为了防粘。
一个个做好后，放入冰箱冷冻。
吃的时候煎一下就好，要小火煎哈。
加汉堡，馒头都一样美味～😋🍔
减肥餐怎能不来一份沙拉轻食呢
减肥是菇凉们永远不懈的追求，但是盲目节食减肥会造成身体内分泌紊乱，对身体造成伤害。所以吃饱了再减，只要掌握科学的营养结构，想不瘦都难。
用料：
50克土豆
30克胡萝卜
20克豌豆
30克苹果
1个鸡蛋
1个鳄梨
2勺沙拉酱
做法：
胡萝卜切丁
豌豆
土豆切丁
牛油果切丁
鸡蛋切丁
先把胡萝卜和豌豆一起煮熟，然后再加入土豆，自己感觉煮熟了就可以关火
苹果和鸡蛋切好放入碗中，鳄梨也切丁一起放入。
然后加入煮熟的胡萝卜、土豆、豌豆
最后撒上沙拉酱就成功了。是不是非常简单？
韭菜鸡蛋馅饼
emm喜欢折腾自己喜欢做好吃的吃好吃的 没事就自己瞎研究嘻嘻嘻
用料：
2个鸡蛋
100克韭菜
150克面粉
1把虾皮
1勺盐
1勺香油
做法：
面我是提前一天和好了的然后保鲜膜盖上放到冰箱里面
调馅料 鸡蛋炒熟韭菜切碎 放入虾皮搅拌 如果放虾皮了盐少放点 以免太咸了
擀面皮 中间厚两边薄 这样才不会露馅哦
小火煎至两面金黄就可以了
很好看吧
出锅啦
兰州糟肉
吃的很舒服的一餐
完整一餐见《白露雨后简单晚餐》菜单
用料：
五花肉
料酒
八角
花椒
桂皮
葱
姜
红腐乳块与汁
糖
鸡精
盐
五香粉
做法：
五花肉冲洗干净
锅中放入凉水，加肉，料酒，八角，几粒花椒，桂皮，姜，葱，大火煮开，转小火10分钟，关火后，洗干净放凉。3、煮肉的时候，可以做腐乳汁。红腐乳块捣碎，加糖，鸡精，料酒，盐，五香粉拌匀
将晾凉的肉切片（
5厘米薄厚），一片一片放到腐乳汁中搅合腌制，将腌制好的肉片逐片码放在一个碗里，最后倒入剩下的汤汁。将煮肉汤用的大料和姜片葱丝也放在最上面。大火蒸30分钟即可
【健康零食】无油全麦杏仁玫瑰茄脆饼干
【健康零食】系列
酸酸甜甜，大部分甜度来自玫瑰茄的自然甜味。
玫瑰茄用的平时泡水喝那种干玫瑰茄，也可以用其他干花代替，味道不同而已，比如薰衣草等。蔓越莓也和玫瑰茄味道接近，可以互相替代。
没有香草精和肉桂等香料，所以不太像西式烘焙的味道，倒有些像鲜花饼或者玫瑰饼。

这款饼干的特点是：
无油
全麦粉
无泡打粉
无小苏打粉
全蛋打发
二次烤的时间较短

口感比以前做过的中粉加油的要干，不太适合以口感为首要追求的人，这款以健康无负担为主。

以下量大概做12条左右。
原方：Tartine Book No.3

更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
用料：
1个大号鸡蛋
1/4小勺细海盐
30克蜂蜜
30克椰子糖或其他非精加工糖
45克斯佩尔特小麦(spelt)或等量全麦粉
45克卡姆小麦（kamut）或等量全麦粉
80克带皮、生的、整粒大杏仁
5-10克（按自己口味增减用量）干玫瑰茄
半个大小的量柠檬或橙子皮屑（选用）
做法：
烤箱预热350F/175C。烤盘里铺烘焙纸备用。
两种小麦粒现磨成粉。
玫瑰茄切成大块和柠檬皮屑放一个碗里备用。
打发全蛋。厨师机装打蛋头，缸里混合鸡蛋（可以剩下一点蛋液留作刷蛋液用）、盐，低速，缓慢加入蜂蜜和椰子糖。
等所有糖都搅拌均匀后，换高速搅打5-8分钟，直到拿起打蛋头，蛋液缓慢滴下，印记不会很快消失，留下丝带状痕迹。（我没抓拍到丝带痕迹）
换浆形头，低速，分两次加入面粉，搅匀后，依次加入杏仁、玫瑰茄、柠檬或橙皮屑，搅拌均匀，不见干粉即可。不要过度搅拌。
把面团倒在烘焙纸上。用湿手把面团按压成厚度大概1-2厘米左右的长方形。
小碗里用剩下的蛋液加一小撮盐，拌匀，刷在面团表面上。
入烤箱，烤20分钟后，把烤盘180度调转方向，继续烤10分钟。
拿出饼干，不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。让饼干在烤盘里放凉15分钟。
把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小。
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤6-10分钟，中途可以翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
彩椒纸包鱼
前段时间又看了一次锋味，里面的纸包鱼，让我记忆深刻的。刚好买了南极直达的冰鱼柳，就用它来做了彩椒纸包鱼！
他用的一些材料我都没有，就自己有什么用什么，做出了这道纸包鱼，味道还挺不错的！
之前发帖子总有人问我南极冰鱼是个什么鱼，其实南极冰鱼又称南极虾鱼，是生长在南极深海零度以下无污染的鱼类！
冰鱼的鱼刺少，肉质肥厚，口感细嫩，特别适合老人和孩子食用哦！
用料：
2个彩椒
3瓣大蒜
适量姜
适量生抽
适量盐
2条南极直达冰鱼柳
1小块洋葱
三根蒜苔
适量蚝油
适量糖
适量料酒
适量食用油
做法：
取两条南极冰鱼柳，解冻后处理干净，
然后加入姜片，适量味极鲜，盐，糖，蚝油，料酒，腌制一小时以上，因为鱼是去掉中间的鱼刺之后分开的，所以腌制的比较快入味！
彩椒切块，
彩椒切块
蒜苔切段，洋葱切丝，大蒜切片，
起锅，放入适量食用油，放入大蒜片爆香，然后倒入蒜苔洋葱翻炒一下，关火。
烤盘铺好油纸，然后将彩椒放在上面，然后放上腌制好的鱼柳，汤汁一起浇上，
最后倒上炒好的洋葱！
将油纸边叠好密封起来。
烤箱预热，放入烤盘，设置200度20分钟，温度和时间根据自家烤箱情况来定。
工作完成后，取出来打开就可以开吃了！材料也可以根据自己喜欢的口味来搭配！
冰糖葫芦
用料：
数个山楂
数个草莓
1根香蕉
数个圣女果
适量黄冰糖
适量水
适量食用油
做法：
水果洗净，用竹签串起来
黄冰糖下锅放入没过冰糖的清水煮沸，中火熬煮
煮至微黄用筷子蘸糖水迅速放入冷水中凝结，冷却咬一下，是脆的说明糖浆熬好了
准备一个盘子刷一层油
串好的水果蘸一层糖浆放到沾油的盘子上冷却
糖浆冷却变硬就好啦
小美版  紫薯山药羹
紫薯山药羹是一种非常好的食材，特别山药可以健脾胃的，但是太多人不喜欢吃山药了，所以今天推荐大家可以这样吃，试试看合不合你胃口，大家如果在制作过程有不懂可以问我哦：guxiansheng1314520，告诉我你从何来的即可喜欢的宝贝们也可以收藏一起来上图分享✌️
用料：
100g（鸭蛋大小）紫薯
半根山药
30-50g冰糖
500g-600g水
做法：
把紫薯山药都去皮洗净切块放入小美主锅，在加入水和冰糖，设定30分钟，V键，小勺反转，煮好后1分钟速度10打磨
如果只浓稠的亲们水量500g即可，如果喜欢稀一点的亲们可以用600g水噢，一样丝滑好喝😎
没有小美的亲们一样可以做出来的，底部两种做法哦！第一种是，紫薯山药切块用蒸锅蒸熟后加入500-600g刚刚烧开的水和细砂糖放入用料理打磨一下就可以啦……第2⃣️种是用破壁机，也是一样食材在破壁机里煮好后打磨即可开吃😄
传统桃酥~少油版
少油版，揉搓成团按扁会碎掉，需要借助月饼模具或饼干模具成型~
用料：
30克全蛋液
110克细砂糖
120克玉米油
300克中粉
60克核桃碎
1/2小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
做法：
蛋液，细砂糖，玉米油搅拌均匀
各种粉搅拌均匀，筛入糖油混合物，加入核桃仁混合均匀~
因为油量少，捏不成团，15克放入50克的月饼模具按压成型。
180度，中层，15分钟至表面金黄，出炉~
20克入饼干模具，按压成型，表面刷蛋液，撒芝麻。
180度，20分钟至表面金黄，出炉~
烙饼，千层饼，早餐饼，万能饼
周六11点起床之后，然后 和面，烙饼。

做好就12点多了。吃完都要1点了😂。

嗯，我今天可以少吃一顿饭了🤨
用料：
400g面粉
115克热水
115克凉水
一点盐
5克油
油酥
适量面粉
适量热油
一点盐（可不放）
做法：
面粉放一点盐增加筋性，然后一半用热水和面，一半用凉水和面。用筷子🥢搅拌成絮，没有干粉。放入油。
用手揉至光滑面团。会很好揉的，因为水份大。盖上保鲜膜醒10-15分钟左右。这个时候准备油酥。
锅里烧适量的油。小碗里放入适量面粉，一点点盐（可不放）。热油倒入面粉里，搅拌均匀就是油酥了。
面团分成4份。
擀开，尽量擀薄。
均匀的抹上油酥。
从下面的边往上卷，然后两头捏紧，如图卷起来。卷的最后的边放在朝内的位置，这样擀的时候不会开。
最后的收口要放在底部。这是背面的样子
正面是这样的。
然后擀开。
平底锅放一点油，放入饼胚，小火。盖上盖子防止水份蒸发，饼变硬。
烙至鼓小包就可以翻面了。
用小铲子按压回弹迅速就说明熟了。
切开就可以吃了。你也可以不切。☺️
看👀，很多层哦，很好吃。
蔓越莓全蛋白蛋糕
这几天做蛋黄酥剩下的蛋白做这款蛋糕刚刚好
用料：
150g蛋清
50低筋粉
60牛奶
30糖
45玉米油
10玉米淀粉
柠檬汁
做法：
1.低粉+淀粉+油+牛奶切拌均匀成糊状加入蜜豆或其它干果拌匀
2.蛋白加柠檬汁或者果醋，糖打发成硬性发泡
3.
把三分之一的蛋白放到面糊里切拌均匀后倒入剩下的蛋白里切拌均匀，倒入8寸模具盒

4.
烤箱底层上下火150度烤25分钟
板栗排骨
当板栗遇上排骨，刺啦刺啦的响声多么打动你的胃😍
用料：
10个板栗
一斤排骨
四块冰糖
3片姜
2个八角
2勺生抽
2勺生蚝
适量盐
做法：
😍
😃
😂
😄
😄
😃
😄
😉
😊
肥牛温泉蛋盖饭
用料：
一盒肥牛
一个鸡蛋
一个洋葱
四勺白糖
些许酱油
少量多次生抽
做法：
肥牛用热水焯一下 简单变色即可
锅内加入油 放入适量洋葱丝 炒香 
加水 生抽 老抽 糖 加盐尝味
放入肥牛 米饭 
在锅边留一点位置抹油 打一个鸡蛋 至鸡蛋六分熟即可
把肥牛饭乘出 放上温泉蛋 
最后根据个人喜好加入适量生菜丝 芝麻 紫菜碎 大功告成！
糖醋茄子拌饭
今天分享一道超级好吃下饭的糖醋茄子拌饭，酸甜软糯，比肉还好吃，超级费米饭，简单易做，一定要试试哟！
用料：
2个茄子
半头瓣大蒜
2根葱
做法：
先调个糖醋汁：生抽两勺+老抽一勺+蚝油一勺+陈醋两勺+白糖一勺+淀粉一勺+清水半碗搅拌均匀。
葱蒜切末。
茄子去皮切滚刀块，
裹上淀粉，
锅中油热下茄子煎至两面金黄盛出。
留底油，炒香蒜末，
倒入糖醋汁翻炒均匀，
小火煮至浓稠，
倒入茄子煮1分钟，
撒葱花。
米饭盛入碗中，把糖醋茄子浇到米饭上，
拌匀开吃！
巧克力甜饼
本来是想按照某配方做桃酥，但是由于自己不喜欢那么多油，又任性的加了巧克力粉，意外的出现了好吃的巧克力甜饼！真心好吃，并且零失败！
用料：
1个鸡蛋
40g可可粉
200g低粉
70ml油（色拉，玉米，橄榄均可）
80g细砂糖（糖粉）
4g小苏打
2g泡打粉
少许白芝麻
做法：
鸡蛋，细砂糖，油均匀混合，手打就可以。油是起酥的，如果想甜饼更酥一点，可以多加20ml左右。砂糖也是看个人口味爱好可以适当增减。尽量选择大一点的搅拌桶，后面要倒入面粉。
低粉，可可粉，小苏打，泡打粉混合过筛倒入步骤一的搅拌桶中。可以分3次加入，以免有疙瘩。
此时先预热烤箱，上下火160度。
搅拌均匀揉成面团后，带一次性手套将面团分成小块揉成小球在烤盘上（铺上油纸）摁一下就可以了，随意一点，边口裂开更好看哟。
随意撒上一些白芝麻。
此时烤箱预热也差不多了，放入中层烤12分钟左右。
南瓜豆沙面包
喜欢烘培带来的乐趣🥳
等待的过程中充满了期待🥰
用料：
250克高筋面粉
10克（喜欢甜可以再加点）白砂糖
10克奶粉
3克盐
30克鸡蛋
150克（水分含量高）南瓜泥
30克黄油
4克耐高糖酵母
馅料：
适量豆沙
做法：
南瓜蒸熟捣泥余温35度可用
用料除黄油外全部加到面包机桶中，先下液体、糖，粉，盐和酵母不能倒一起影响发酵
打开面包机和面程序我这个机子和面15分钟
倒入提前拿出来常温自然软化的黄油再和面15分钟，面团充分吸收黄油至光滑！再开启面包机发酵功能发酵至两倍大差不多一个小时左右
豆沙分成9等份
发酵好的面团拿出来捶压出气
面团分成9等份，盖上保鲜袋醒10分钟
排气包豆沙馅儿
面团压平
快刀先切四瓣
再对切
切好的面团转边造型好了✌️
这是四叶草造型吗？
这个像不像菊花😀
造型做好后盖上保鲜膜二次发酵至两倍大，我用烤箱发酵大概35分钟，发酵好后涂上鸡蛋液
黑芝麻点缀
170度烤箱预热，170中层上下管烤20分钟
注意观察上色后盖上锡纸防止烤过火了
面包出炉了😍
哈哈，我看到❤️形了
这就是我们的美味健康早餐🥣
面包要余温的时候密封保存起来，不然面包干了影响口感
不说了，开吃咯
面包柔软😋好吃
一口一口停不下来的节奏哦
营养又健康的美味早餐，自己动手丰衣足食
简单早餐芒果派
小盆友爱吃的营养早餐芒果派
用料：
个鸡蛋3
个芒果2
片面包片6
做法：
挑选熟透的芒果，去皮去核，用小勺子将果肉捣碎备用
打好鸡蛋🐔，蛋黄分离出来备用
面包片切去四边
用擀面杖压扁平
接下来就是组合了，用擀好的面包皮对折包上捣碎的芒果肉，用叉子把边缘压好，放入蛋黄液中迅速拿出放入平底锅中煎至两面金黄取出即可。
咬一口，芒果肉就要流出来了，小盆友巨爱
黄油煎小鸡胸肉
用料：
4条小鸡胸肉
适量黄油（有盐）
适量柚子酱油
一勺老干妈豆豉
做法：
鸡胸肉洗净，厨房用纸吸干水分，加柚子酱油腌5分钟
热锅放黄油，煎至两面焦黄即可
装盘放一勺老干妈豆豉
自制咸鱼
这种做咸鱼的方法不需要用稻草扎，适合自家做。草鱼和青鱼都能做咸鱼，这次用了草鱼，不是特别大，处理起来更方便一些。如果要做更大的鱼，只要按照这个方子的比例增减用量就可以了。
用料：
2000g草鱼
100g盐
2g花椒
30g白酒
做法：
买鱼的时候请鱼摊主把鱼去掉内脏，横剖成两半。
盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。
用湿毛巾把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜。（不能用水冲洗！）
倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）
把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。
4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。
腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。
木糠杯
用料：
玛丽亚饼干  200克
淡奶油           250ml
奥利奥饼干碎   随意
一点炼乳
做法：
先把玛利亚饼干敲碎 再把奥利奥敲碎 把淡奶油打发加炼奶 一层一层铺好
酒酿蒸刀鱼
昨天朋友送来新鲜刀鱼，尝个鲜儿。眼下正是吃刀鱼时节，过了这个时候要等明年才能吃到了，今天用酒酿蒸了刀鱼，姜葱料酒酱油都没放，感觉味道还不错咯，火腿的咸香渗透到鱼肉，口感棒棒哒
用料：
5条（去掉内脏约900克左右）刀鱼
60克（稍微浓稠点）酒酿
5克盐
30克（切薄片）火腿
25克香油
25克（切薄片）笋片
做法：
刀鱼去鳞、去除内脏洗净装盘
撒上适量盐
均匀倒入香油，每条鱼身都有香油
用勺子舀起酒酿均匀地铺在鱼身上，切好的火腿片摆放在酒酿上，隔出放笋的位置
再把笋片摆放在火腿之间
锅中烧开水，上锅大火蒸6分钟后关火
出锅端上桌，动筷✌️
醪糟甜酒酿做法
^_^
用料：
1碗糯米
适量凉白开
适量甜酒曲
2只玻璃罐子
做法：
将糯米洗净，放入电饭煲，水量以高出米面一个指节为宜。根据自己家电饭煲性格做调整，煮出来的米饭粒粒分明最佳。按的快煮模式。
【】提前备好凉白开，不要敞开放凉，避免污染。                                                                                                       【】提前备好干净无油的玻璃罐子或者饭盒。有些玻璃不能用开水烫的，所以就直接凉水洗好，在太阳下晾干（紫外线杀菌），盖好盖子备用。                                                                                                               【】煮饭期间准备好晾凉米饭的容器，我用的一个大盆子，盖上盖子装适量水烧开煮沸几分钟，扔一双筷子进去一起煮沸杀菌。在米饭熟之前就不要揭开盖子了，保持无菌环境，等米饭熟了再揭开盖子【倒掉里面的水】然后装饭。
米饭熟了，舀进盆里。盖上纱布晾凉。无论盖的什么都记得保持无生水，无油状态即可。等米饭手摸着有点温度而不烫，就倒入凉开水，用手（手必须是干的，不要有生水，不要有油）拌匀，分次加入酒曲，等糯米饭吸饱水变粘了可以再加点凉开水。加水多出的酒就多，但是不要多到稀饭那种状态都没事。        水过分多的危害（等糯米饭吸了太多太多水就会像稀饭米浆一样全黏在一起，饭与饭之间就没有一点空气，酵母菌根霉菌就无法在前期进行有氧呼吸了，前期有氧呼吸就是把淀粉分解成糖。）
装瓶。小瓶用手装就可以，即使做了很多很多，也建议分成小瓶装。不要太用力压紧，同样的道理，压紧过分了米与米之间没有空气了不能进行前期有氧呼吸。如果瓶子较深，重力作用下都会压得相对紧，表面稍微压一下整平即可。用筷子在中间戳一个洞，在表面和洞里撒一点点甜酒曲。                                 【装瓶的量】我研究了醪糟的原理，淀粉变糖是有氧呼吸，需要空气。糖在有氧条件下会变成醋酸，在无氧条件下会变成酒。所以发酵过程后期进了空气的醪糟是酸甜的，想要酒味一定一定要密封。【装3/5—4/5容量我觉得最好】这样就需要前期盖好盖子，然后瓶口用保鲜袋密封住，发酵过程自然地利用完瓶里的氧气，后期自行进行无氧呼吸产生酒精。
给瓶子们盖好被子保温。千万千万不要阳光直射，紫外线会杀死酵母菌和根霉菌的。盖好可以用热水袋保温也可以放到温暖干净的地方。一天就可以看见醪糟浮起来一两厘米，两天就四五厘米，吃甜的可以打开吃了，放三天就有酒味了。暂时吃不完没开封的可以全部放进冰箱，不开封不怎么影响味道。想要有点酸味的那就吃之前打开一下再封上，这样里面进了氧气就会把糖变成醋酸就有酸味了。
No.27日式蛋包饭🍛
用料：
1/4个洋葱
1根火腿肠
50g什锦杂蔬
1小碗隔夜米饭
1勺植物油
1勺盐
2勺番茄酱
4勺生抽
蛋皮材料：
0.5g盐
10g牛奶
2个鸡蛋
少许番茄酱
做法：
准备材料：洋葱1/4切粒 火腿肠一根切粒，什锦50g提早从速冻拿出解冻 准备一小碗隔夜米饭
平底锅加入一勺植物油 热锅 等到微微冒烟时 加入洋葱 翻炒爆香
再倒入火腿粒继续翻炒
倒入什锦杂蔬翻炒均匀
再倒入一小碗米饭 加入2勺番茄酱  1勺盐 4勺生抽提味 翻炒2分钟 上色均匀
翻炒好了起锅倒入小碗里
现在我们来做蛋皮部分 准备一个无水的小碗 打两个鸡蛋 倒入10g牛奶 再加入
5g盐 
搅拌均匀
平底锅内倒入10g植物油 
再倒入搅拌好的蛋液 然后拿起锅子转一转 摊成一张面饼状 中途一直保持中小火
等到表面的蛋液充分被吸收后 把蛋皮装入一个平盘里 再在一边放上炒饭 另一边蛋皮再盖上
在蛋皮表面“Z字型”挤上一层番茄酱
日式蛋包饭大功告成啦👏
另外我用昨天方子提到的草莓酱做了一杯气泡水 上面换成了蓝莓 也很好看哟～～😊
上面放上几片薄荷叶，很是清爽
开动啦🥢
😋
蕃茄海鲜煲
用料：
3个西红柿
1只洋葱
1条沙巴鱼柳
8只虾仁
6只冻熟青口
喜欢什么就放什么其它海鲜
适量切粒蒜头、独子蒜
少量牛油
做法：
把蕃茄洗净去皮，切成片。洋葱洗净切段。
沙巴鱼柳洗净，切成块，大小适中即可。冻虾仁解冻，洗净。沙巴鱼块与虾仁吸干水，用少许盐（个人喜欢粗盐，味更鲜）、胡椒粉、生粉，腌制一下。冻熟青口解冻，汆一下水，去掉雪藏味。
烧红沙锅，放入少量牛油，爆炒一下蒜粒。放入蕃茄，快炒一下。加入少量蕃茄酱、糖、盐调味。再倒入洋葱，翻炒。盖上盖子，焖煮一阵，至蕃茄有些许软烂。
加入海鲜，鱼块和虾放下，青口放上面（因为青口已是熟的，煮过头就不好吃）。上面再放些许洋葱。盖上盖子，中火焖煮五分钟左右。
打开盖子，大火再翻炒一下，上菜！
减脂餐-白灼秋葵132大卡
减肥不易 猪猪哭泣
用料：
300g 60大卡秋葵
2瓣大蒜
1勺 62大卡橄榄油/食用油
2勺 10大卡蒸鱼鼓油
做法：
烧水 煮开后放入秋葵 2分钟
熟了捞出
放入切好的蒜末 放入两勺蒸鱼鼓油
锅内热油 冒白烟关火 倒入盘中
简单吧
猪排盖饭
用料：
3块猪排
2个鸡蛋
适量面包糠
2勺味淋
1碗米饭
适量面粉
做法：
猪排用刀背或敲肉锤敲松软后撒盐和胡椒调味。
蘸粉步骤：
1、面粉（沾满后拍掉多余面粉）
2、鸡蛋液
3、面包糠
沾完面包糠的样子

炸至两面金黄色（小火慢煎）
切块装碗淋上猪排酱
米饭上面加一小块黄油会更香
最后放一点木鱼碎点缀。
雪花酥
黄油越少越硬，奶粉越多越硬，炒制越长越硬。
这些料做一次大概是六七十块，切的有大小，没有具体数。
用料：
300克棉花糖（木糖醇）
80克黄油
200克坚果
80克果干
220克小奇福饼干
90克奶粉
做法：
称好所有原材料
坚果和果干，挑自己喜欢的就可以。
奶粉和小饼干
加热黄油，融化后放棉花糖翻炒，用的锅小火，火力200，大冬天大概翻炒了三四分钟。
棉花糖融化后就加奶粉，拌匀，坚果，果干拌匀，
关火加入饼干，然后压到盘里，撒上奶粉
待凉后，切了放到盆里加奶粉，晃一晃，使每块雪花酥都包裹在奶粉里，就是成品啦。
300卡的Lox烟熏三文鱼牛油果希腊酸奶早餐沙拉
希腊酸奶Greek Yogurt是高钙低糖的奶制品，帮助消化调理肠胃环境。可以搭配水果麦片，也可以加调料作成沙拉酱沾面包。甜咸皆宜。

希腊酸奶有零脂肪，低脂肪，全脂肪几种选择。减肥餐我这次选用全脂肪，因为Siggi‘s这款Skyr（源自北欧）全脂肪希腊酸奶无添加糖分，低饱和脂肪，高钙，容易饱腹。强力推荐！
用料：
个#脂肪类 110卡
1/4个牛油果 60卡
30克 一大勺Siggi's全脂希腊酸奶 50卡
#碳水化合物类 115卡
一个Mini Pita皮塔饼50卡
4勺玉米粒 40卡
一小根根黄瓜 10卡
1/4个青菜椒 5卡
2把菠菜叶 10卡
#蛋白质类 60卡
2片lox烟熏三文鱼
做法：
全部食材切碎放在一起：）
Siggi‘s希腊酸奶 全脂
客家咸菜炒猪肠
客家私房菜，美味，下饭！
用料：
1斤猪大肠
1颗咸菜
2-3条芹菜
生抽
椒盐
干贝素
蒜
油
青椒
做法：
猪大肠洗净切成小块，蒜拍扁，芹菜切段，咸菜切块，青椒切片
烧热锅，放入油，到油5成热，放入蒜爆香，放入猪肠，炒1分钟，加入青椒，翻炒两下
加入生抽，翻炒
加入咸菜，炒匀
加入芹菜炒匀，加半碗水，盖上锅盖，焖3分钟，加入椒盐，如果觉得不够味就加一点生抽，炒匀
出锅
【好物推荐】低卡美食
减肥是为了更好的吃！
米娜桑一起吃吃吃瘦瘦瘦美美美！

记录一些我平时发现的低卡美食~
用料：
各种低卡好食
做法：
乐纯三三三倍希腊酸奶
无印良品の蔬菜脆片
什锦水果盅
夏天就是要吃西瓜！！

吃西瓜也要吃得美美的，有逼格的吃！
用料：
1个大西瓜
1个青芒
适量葡萄
做法：
在西瓜的表面写上你要刻的字，用刻刀刻出来。
在三分之一的位置切开西瓜。
用挖球勺把西瓜挖成球状。
把芒果切成块状。
将挖好的西瓜球放回西瓜里，再放进去芒果块。
爆鱼（不正宗做法）
非正宗做法的爆鱼，味道我觉得更适合北方人吃，咸鲜口。
下酒真的是一级棒，已经列入年夜饭的菜谱啦。哈哈
用料：
巴沙鱼肉
葱
姜
白酒
白胡椒粉
五香粉
花椒粉
盐
白糖
生抽
老抽
八角
桂皮
红辣椒
做法：
鱼肉洗净备用
鱼肉切成一厘米左右的鱼条
姜丝、盐、白胡椒粉、花椒粉、一丢丢白酒转运，腌制10分钟左右
腌鱼的功夫准备卤汁：我用到了葱、姜、八角、桂皮、红辣椒
葱姜、桂皮、八角，红辣椒加水熬煮10分钟左右，期间锅内依次加入生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、糖、最后再根据各自口味加盐。
熬好的卤汁盛出晾凉，锅内加油炸制鱼条。定型期间不要随意动，免得鱼肉散掉
炸成枣红色就趁热把鱼条丢进刚刚的卤汁中浸泡入味
我看了其他人的食谱都是要把卤汁晾凉后再浸泡刚炸好的鱼条，我等不及就还热的时候就放进去了。所以两者的区别我还不知道，下次放凉再做一次再来告诉你们吧
鱼肉自然冷却就可以捞出来装盘拍照发朋友圈了，嘻嘻
辣炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
4瓣蒜
1.5勺生抽
1个小米辣
3个泡椒
1.5勺辣椒面
8粒花椒
20克芝麻
0.5勺醋
做法：
蒜，辣椒，泡椒切好备用，
准备一个碗，把辣椒面，芝麻，生抽，醋倒进去搅拌匀，备用
油热把备好的蒜，辣椒，泡椒，花椒放进去炒香
倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇差不多软了
倒入备好的调料，不用加盐，因为生抽有盐味，
途中加一次水，闷煮一会更入味，然后翻炒至熟即可出锅
出锅了
只有一个电饭锅的健身食谱
虽然在外面租房子，但是并没有厨房，只有一个特别小的电饭锅，和一个破旧的冰箱，但是条件有限，也要善待自己呀～最近在连续打卡keep，饮食也要跟起来！
用料：
1个鸡蛋
两片全麦面包
蔬菜适量(生菜，黄瓜都可以)
一个西红柿
黑椒
草莓
蓝莓
奇亚籽
牛奶
橄榄油
做法：
前一天晚上把蔬菜西红柿草莓蓝莓都洗干净，放冰箱，第二天备用
早上起来先把电饭锅插上电，煮饭档，倒入一点点橄榄油，热锅
锅烧热后，把鸡蛋打入锅中，煎一个蛋，或者也可以把蛋液打碎了加入黑椒，做成炒鸡蛋，随便怎么吃都可以
煎蛋的同时把草莓，西红柿，黄瓜，生菜切好备用，草莓和蓝莓加入杯子里面，倒入一盒低脂牛奶，在加入一小勺奇亚籽，等待奇亚籽泡开
在保鲜膜上放上一片面包，铺好生菜或者黄瓜，在铺上西红柿，然后把煎好的鸡蛋铺上撒一些黑椒，在铺上西红柿，蔬菜，最后可以趁余热把另一片面包在电饭锅热一热，然后铺上，最后把保鲜膜包好，就可以啦～这样的吃的时候东西不容易掉出来，还便于携带
最后的最后，把早餐摆好，开吃吧～(图中是之前做的，忘记加保鲜膜了)
豇豆肉末
豇豆明显比豆角的好吃！！
用料：
300克豇豆或者豆角
150g肉沫
做法：
1.肉沫放一勺生抽，半勺糖，一勺料酒，一勺淀粉，腌制10分钟。
2.豇豆切碎，焯10分钟。
3.放油肉沫下去炒5分钟，放一勺老抽调色，盛出。
4.葱碎和蒜稍微多一点，放油炒出香味，豇豆碎下去炒，大约15分钟（期间加少量水变水蒸气继续炒），倒入肉末，再炒5分钟，炒到都要粘锅了之前加少一红勺盐。
工作日便当
要开始带便当的生活了，少油少盐，低卡高蛋白，这个菜谱用来当每日记录吧～
用料：
半根红薯
一小碗米饭
两片鸡胸肉
一朵西兰花
几片圆白菜
做法：
提前准备好所有食材
米酒鸡（一看就会，调月经，手脚冰凉，坐月子补身体，喝上瘾不要怪我）
女人就是需要补身体，要想脸色红润，月经量少，身体健康，米酒鸡最适合，米酒里面有氨基酸含量丰富，我一般都是月经过后开始喝，喝多少天都可以，我个人是非常喜欢喝.
用料：
一只家鸡（越老越好）
2勺（装汤的勺子）米酒
适量红糖
10颗去籽红枣
3根长的党心
一抓枸杞
适量水
做法：
准备2勺米酒（喜欢喝米酒的可以加多点，这是自己家酿的米酒，纯黄酒煲的太甜了，用这种米酒煲特别鲜甜）
整个鸡砍成小块，放在砂锅里，加入十个红枣，3根党心切段，两块红糖（这个米酒鸡是不加任何调料的，只加红糖，觉得不够甜的再加红糖去煲）
材料放进砂锅后，最后加入米酒和水（米酒和水的比例是1:2.5）水开后转小火煲半个小时，熄火，等到温度温温的时候再次开火煲20分钟即可食用（这样煲法减少米酒的蒸发，而且米酒煲鸡，鸡肉会比较容易煲烂）
经期过后喝，连喝三天以上，早晚都可以，改善月经量少，手脚冰凉的情况，做月子是非常适合喝的，具有催奶作用.
我这里还加了鸡蛋去煲，先把鸡蛋煮好，然后去壳后放进去一起煲，煲出来的鸡蛋是弹牙的，非常好吃，喜欢吃鸡蛋的可以加鸡蛋，一锅汤可以放好几个鸡蛋，我这里放了十五个鸡蛋，保存方法就是用保鲜盒装好，放冰箱然后叮热喝或煮热喝
地中海做法拌鲜虫草金针菇
用料：
1把金针菇
200g鲜虫草
3g盐
3g橄榄油
3g黑胡椒
1g罗勒草
1g欧芹碎
1g百里香
做法：
鲜虫草金针菇煮熟捞出，沥干水分；倒入橄榄油及以下调味，搅拌即可。满满地中海风味。
荷兰松饼
做了一个简简单单的小蛋糕。
用料：
60克面粉
2个鸡蛋
10克黄油
2克盐
120克牛奶
适量水果
做法：
10g黄油放在烤盘上，烤箱预热5分钟融化黄油，其他食材搅合在一起。
再把面粉牛奶糊糊倒入融化好的黄油
200度烤箱，大约烤20分钟。（每个烤箱不同，十五分钟后自己多观察一下烤箱就好）
放上水果、糖霜or酸奶装饰，注意不要一拿出来就放，小心水果烫蔫了。
口感和我想象中差不多，但颜值很高，吃起来就像绵密蒸蛋糕😹。
em..很有饱腹感……吃多了还是有点小腻，建议两个人吃。
炸云吞
外酥里糯，香甜美味。
中式下午茶喝起。😄
技术问题太难不要找我哈。
只是记录美食时光！
用料：
30张馄饨皮（买现存的）
200克绿豆沙（自己做的）
500克食用油
做法：
1.准备材料
2.按自己喜欢的方法包云吞
3.锅里面下油。油热后小火炸到云吞皮熟变色。豆沙是熟的所以炸一小会就可以了。
食美粥-营养粥系列|“皮蛋瘦肉粥”砂锅炖锅做法易学易做 营养早餐
外国友人对皮蛋谈虎色变、嗤之以鼻已经不是什么新闻了，唯我炎黄子孙才是皮蛋的伯乐，不但慧眼识得金镶玉，且将其做法发扬光大。皮蛋瘦肉粥应该算皮蛋最华丽的一次转身，其入口香浓，回味无穷，因而家喻户晓，广受欢迎。
PS：中医认为，皮蛋性凉，有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等食疗功效，适宜患牙周病、口疮、咽干口渴等疗者食用。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
1个皮蛋
80克肉丝
适量盐
适量白胡椒粉
少许葱花
1100ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
肉丝用盐和料酒腌制10分钟，腌好后放入不粘锅中不加油小火炒至肉丝变色即可。
锅中加入切好的皮蛋丁和肉丝，继续熬煮10-15分钟
最后放入白胡椒粉、盐、葱花、香油。
懒人糖醋排骨，酸甜开胃超下饭。
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜。

选用肉质鲜嫩的猪肋排作料，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。

没食欲的话，来试试这道菜吧！
用料：
200克排骨
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺白糖
适量白芝麻
适量食用油
做法：
准备食材。
排骨清水洗净后沥干水分，将料酒、酱油、米醋、白砂糖按照“1234”（以汤匙为单位）的比例调制成糖醋酱汁。
电陶炉560度热锅倒入凉油，爆香处理好的姜片。
倒入排骨煸炒一下，然后捞出来放到干净的盘子里备用。
将糖醋酱汁倒入锅内煮至少许黏稠。
放进排骨翻炒一下。
倒入适量的开水，淹没排骨就行。
焖煮20分钟至收汁即可。（注意不要糊锅了！）
出锅盛盘后撒些白芝麻，搞定~
糖醋排骨酸甜开胃，肉质鲜美不腻味，就着香喷喷的白米饭下肚，再来口紫菜蛋花汤，粗茶淡饭便能让人幸福感满满。

你瞧，即便是再简单的食材，也能被创造出治愈人心的美味来。
种草时间：

小宇青年小炉台

爆炒网红电陶炉，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，一人食也可以很精致！
广式红豆沙蛋黄月饼（+豆沙凤梨月饼）
儿时对中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼，聊聊天。玩烘焙以后，每年都会做几种不同口味的月饼来满足家里人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黄口味和豆沙凤梨口味，配方中是10个豆沙蛋黄口味加15个豆沙凤梨口味，凤梨馅是之前做凤梨酥剩下冷冻的，凤梨馅的制作看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102393857/，如果全部做红豆沙蛋黄馅，红豆沙份量改成550克，蛋黄数量25个
用料：
80克面包粉
125克蛋糕粉
140克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
500克红豆沙
10个咸鸭蛋黄
255克（15个）凤梨馅
5克刷面用生鸡蛋黄
做法：
蛋黄从冰箱里取出彻底解冻
用没过蛋黄的植物油泡2天
做月饼的材料称出需要的重量
忘记买中粉，用40%，面包粉加60%蛋糕粉，混合过筛2次
取一个干净的碗，放入转化糖浆，花生油，枧水
用手抽混合均匀
加入过筛好的面粉
用刮刀混合均匀，也可以戴上一次性手套抓均匀
用保鲜袋把面团装起来室温下松弛2小时
凤梨馅取出解冻，平均分成15个17克的凤梨馅球
先分出10个22克的豆沙馅球，再分出15个18克的豆沙馅球
把咸蛋黄放到垫了油纸的烤盘里
放入预热好的烤箱中层上下火160度烤5分钟，一边烤蛋黄一边去包豆沙凤梨馅球
取一个豆沙馅球按扁包上凤梨馅
豆沙凤梨馅球包好以后再稍微揉圆一下放一边备用
5分钟后蛋黄烤熟关闭电源，不要烤太久，油容易烤干
蛋黄取出放凉一会
取一个豆沙馅球按扁包上蛋黄
豆沙蛋黄馅球包好以后再稍微揉圆一下放一边备用
所有的月饼馅球包好放到盘子里备用
月饼皮平均分成25个15克的饼皮
取一个饼皮按扁，放上月饼馅球
月饼皮倒扣过来包住月饼馅球
用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
月饼球做好以后轻轻揉圆一下，（我用的配方不用沾面粉）
把月饼球放入学厨的月饼模具中
把学厨模具倒扣在烤盘里，压出月饼雏形
所有的月饼包好以后喷水静置10分钟
用5克的蛋黄加10克的水混合均匀
月饼胚放入预热好的烤箱下层
烤箱上火180度，下火175度，先烤5分钟定型，按下暂停键取出月饼胚
在月饼上刷一层薄薄的蛋液
放回烤箱继续烤完设定的时间
月饼出炉后放凉回油
第二天中午月饼已经回油好了
花好月圆的中秋快到了
来个蛋黄切面图，拍完就下暴雨
维也纳肉排 / Wiener Schnitzel
转自 Home Cooking Adventure
原文 http://www.homecookingadventure.com/recipes/wiener-schnitzel
准备时间：45分钟
烹饪时间：30分钟
分量：2份
用料：
4片 x 150g/每片嫩牛肉片（veal cutlets）
盐
白胡椒（磨粉）
#外层
2鸡蛋（打散）
1 cup (125g)面粉
1 cup (120g)面包屑
1 cup (220g)植物油
4 tbsp (56g)黄油
柠檬（装饰用）
#配菜 - 土豆沙拉
900g土豆
2 tbsp (28ml)植物油
1紫洋葱（切碎）
香葱
1/2 cup (120ml)高汤（牛肉或鸡肉均可）
3 tbsp (40ml)白葡萄酒醋
3 tbsp (40ml)植物油
2 tsp (10g)糖
1 tsp (5g)黄芥末
盐
白胡椒（磨粉）
做法：
[土豆沙拉]
水煮土豆（带皮），熟透后冷却，去皮，切片（6mm左右）。
[土豆沙拉]
土豆放入大碗加小香葱
[土豆沙拉]
平底锅中加热2 tbsp 植物油，放入洋葱约炒30秒后，加高汤。烧开后，加醋和3 tbsp 植物油关火。
[土豆沙拉]
加黄芥末，糖，盐和白胡椒，搅拌。趁热浇在土豆香葱上。加盐调味，稍翻拌均匀，静置至少30分钟使其入味。
[维也纳肉排]
肉排夹在两层保鲜膜中间，用肉锤从中心向边缘依次敲打肉排，打好后两面都散适量的盐和胡椒。
[维也纳肉排]
3个盘子中依次放入面粉，鸡蛋液，面包屑
[维也纳肉排]
平底锅中加1/4 cup 植物油并加热
[维也纳肉排]
将肉排依次滚满面粉，蛋液和面包屑。
[维也纳肉排]
放入平底锅煎2-4分钟，至金黄色。
[维也纳肉排]
翻面加入1 tbsp 黄油，继续煎2-4分钟
[维也纳肉排]
重复以上步骤煎剩余的肉排
[维也纳肉排]
煎好的肉排可放在厨房纸上去除多余油脂。
装盘，加一片柠檬，搭配土豆沙拉享用。
爆炒海参
海参味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，所以叫海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤的作用。
用料：
2-3只海参
适量姜，蒜葱
适量生抽
适量糖
适量蚝油
做法：
准备好海参
按步骤泡发
泡发好的海参，切
5厘米长的段段
热锅，放入油把蒜姜爆炒香后放入海参，翻炒3-5分钟！
放料酒，酱油，蚝油，糖调味炒片刻，最后加入葱段炒下即可
上碟，好香，吃起来口感脆脆的，爽爽的非常好吃！
柚子茶
用料：
一个柚子
500克蜂蜜
300克冰糖
适量盐
一个柠檬
做法：
准备好食材
用盐使劲搓，搓搓搓，把柚子身上的蜡搓干净。这样我们就得到了一个光溜溜没蜡的美柚子。
搓完澡在在洗一洗吧。这也是对洗澡的尊重。
洗完澡，要开始褪皮了，我们只要柚子外面黄色的皮，白色的会很苦的。
这个工具真的很好用，某宝就有卖的。
柚子脱光完毕。
盐和柚子皮放在一起
加水，在一泡个澡，这样能进一步的减少苦涩的问道。
来来来，用抖音的方法来取柚子肉。
亲测无效，我还是老实的一点一点的剥吧。
加水煮
水开倒掉，柚子一煮就会变苦。
柚子皮换水一起煮
换一边水在煮。
第三次换水就可以加糖了
再加上柚子皮
这样就可以了，关火
晾凉加蜂蜜，请忽略盆子上的柚子茶
完成，也可以加点柠檬汁。也可以不加。
泡一杯！一点都不苦，对我这个不吃苦的人来说，完全可以接受。
5分钟就能做好的泡菜饼
冰箱里胡萝卜洋葱啥的配菜都剩了一点点，索性都拿出来，正好买了包泡菜，研究了一下泡菜饼的做法，结果味道却出乎意料的好吃，做法也很简单。
用料：
少许泡菜
3勺面粉
1只鸡蛋
1根葱花
少许洋葱
少许水
少许油
少许盐
少许糖
少许肉末
少许胡萝卜
做法：
把上面那些配菜切成末，然后加三勺面粉和一个鸡蛋还有水一起搅匀。盐放一点点就行了，因为泡菜里本来就有盐份，放一点点糖提鲜。
放在平底锅里放一点油，把饼摊平，表面成型的时候划个十字，然后翻面煎熟。
非常好吃的泡菜饼就做好了，跟韩国料理店的味道差不多。
豇豆酸菜饺子
奶奶的食谱
用料：
1斤猪绞肉
1斤饺子皮
2把长豇豆
1颗酸菜
2只鸡蛋
适量老抽
少许生抽
少许盐巴
少许生姜，切丁
少许葱
适量麻油
少量海鲜酱
少许黑胡椒
少许白胡椒
做法：
酸菜泡水，切丁; 豇豆汆烫后切丁，切的越小越好。
在猪绞肉中加入老抽和生姜，按顺时针方向搅拌。
在绞肉中打入两个鸡蛋，加入麻油，生抽，盐，胡椒粉调味，继续按顺时针搅拌。
加入豇豆和酸菜继续搅拌。根据个人口味增加调料。
自制香肠蒜味肠宝宝肠
每一个宝宝的背后，
都会有一个爱做美食的麻麻〰️
给她最好的美食，
独一无二的宠爱！
这款香肠，
无香精香料，
无食品添加剂，
给宝宝健康美食，
是麻麻最大的安慰。
用料：
1勺糖
适量盐
100g淀粉
一勺五香粉
少许黑胡椒
500g猪肉
10瓣蒜
做法：
隆重登场❤️〰️肉馅搅两遍，细一些宝宝们容易嚼碎，大蒜捻成泥，把所有调料放进肉里，搅拌均匀〰️腌制2小时。
肠衣里外洗白白🧼，白酒浸泡〰️
时间到。肠衣洗干净，肉装进容器，灌肠开始begining〰️
需要注意就是别太饱满，大概10cm用小绳子扎紧。
全部完成✅，给肠哥扎孔透气，以免煮的时候，热膨胀爆炸😂
凉水下锅，开煮，水一定要多一些。水开，观察一下，可以继续炸几个孔，毕竟爆炸辛苦就白费了！水开，小火煮10分钟。再蒸10分钟。
完美香肠😋
蒜蓉奶香原味鸡蛋香煎口菇
用料：
6磨口菇
1个鸡蛋
2瓣大蒜
5克奶粉
做法：
鸡蛋打散、大蒜切末、口菇洗净去
分别在口菇里加蛋液、蒜蓉、奶粉或随机组合
煎出汁就可以吃啦
脆皮白切鸡
白切鸡的做法很多钱，但是脆皮白切鸡可是有方法的哦！

脆皮白切鸡做法：鸡洗净，等水开后关小火，放鸡，慢火炖熟（约1小时），捞出泡冷水20分钟，再放入汤中烫10分钟，不开火，捞出晾干。注意：炖鸡水温不能超过100度，超过要加冷水，不然鸡皮会裂开。
用料：
1只鸡
勺
克
干蔬菜
做法：
一只大概四斤的阉鸡洗干净。
按我上面的方法做，待凉了切块摆盘就可以了！
儿童早餐 青菜香肠菜饭
用料：
根香肠
适量大米
2颗青菜
少许盐
少许生姜
做法：
青菜洗好，切碎，生姜切丝
生姜炒出香味
青菜下锅，炒软，多炒一会儿，出汁
电饭锅米洗净
加入少量的水，跟米平齐即可，因为之后青菜会出水，水加多了会变成稀饭
香肠切丁备用
把香肠切丁和之前炒过的青菜一起加入第五步加过水的生米里
把菜和香肠，米搅拌均匀，适量加点油（什么油都行），加点盐🧂搅拌
电饭煲直接煮熟就行了
天目山小红薯
第一次尝试，居然成功了，香甜可口的红薯，比单纯的蒸或者煮好吃的不是一点点，原汁原味，也不用担心外面的烤红薯是否健康！
用料：
5个天目山小红薯
1只烤箱
1张锡纸
1个烤盘
做法：
首先，将小红薯洗干净，并将表面的水吸干，烤盘上附上锡纸，再将小红薯放入其中
烤箱先200度上下管预热5分钟，再将烤盘放入中层，设置25分钟，注意这是针对天目山小红薯大小的个头，如果红薯大，需要的时间相对就多了
真的是皮肉分离哦！太好吃了，赶快尝试一下吧
自制茄汁面干拌面
用料：
克面
个西红柿
勺亨氏番茄酱
克盐和糖
白醋
做法：
番茄炒出汁水加入番茄酱，加热水，调味盐糖白醋鸡精，最后勾芡水一小块蒜，面碗里及少量白醋生抽盐，面快熟关火煨熟，捞出碗里加酱汁
花胶（鱼肚）煲鸡汤
如今南半球天气渐冷，一锅炖足三个钟的花胶汤，养胃养颜。
用料：
2片（四人份）花胶
半只走地鸡（土鸡）
半块姜
1汤勺料酒
8颗红枣
1片黄芪
一小把木耳
一小把干虾仁
一小把枸杞
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
用纯净水或凉白开水泡发花胶。

这种中等大小的花胶一般一片2人份做汤，此处炖汤将用到2片。余下多的一片可以发好后冰冻起来，下次煲汤或炖牛奶用。
凉水泡发24个小时，中间换2-3次水。泡好后花胶变软了一些，洗一洗花胶表面。

然后大火烧开一锅水，进行“飞水”。

（花胶的泡法方法不止这一种。凉水泡发是比较讲究的做法，也有更快速一些的泡发方式。）
飞水时，放入一勺料酒、半块姜（切小），让花胶去腥。这样做后，最后这碗汤没有腥味的。

煮沸5分钟后关火。

此时花胶已经卷曲增厚。


盖锅闷。

（闷锅泡发的环节，根据个人偏好。有的人闷一晚上，也有的人不闷锅。）

此处，盖锅盖闷1小时，取出切段后放回锅内，原汤保留。

可一次性多泡发几片花胶，多余的就冰冻起来，现做现取。
在焖锅的时间里准备鸡和辅料。

半只走地鸡切块，（也可以用鸡架煲汤，看个人喜好），在沸水中去血水约一分钟，然后取出，洗净浮沫。
一碗炖汤辅料。

黄芪、红枣、枸杞都是温补养气的作用。

干虾仁提鲜。

以上辅料洗干净。

黑木耳冷水或温水泡发。

花胶、鸡、辅料，全部入锅，加水煮开。
煮开前会有少许浮沫，可以用滤网滤去。

大火烧开后转小火炖2-3个小时。炖足3小时的话，花胶会柔软鲜嫩又有弹性，味道很好。
关火前加海盐和黑胡椒末调味。

一锅鲜香滋补的花胶鸡汤就炖好了。

花胶，也叫鱼肚，是八珍之一。“鲍参翅肚”中的“肚”就是指它。有丰富的蛋白质和胶质，泡发后手拿一下都粘手。美容养颜，补血补肾，是春秋进补的一碗好汤。
油香油香的猪肉炒洋姜（鬼子姜）
本来是要买做冬阴功汤的南姜，结果网上买菜下单的时候误以为洋姜就是南姜，怪我太年轻了，哈哈哈哈。

到货咬了一口，什么情况，发现一点姜味都没有，网上查了一下发现洋姜就是鬼子姜。就和那种外表长得和地瓜一样的雪莲果似的，以为是地瓜，结果咬起来是脆脆的水果。

买都买了，那么一大堆，又不能给丢掉，赶快做起来。菜谱翻了一遍，发现大部分是腌成咸菜吃，家人素来不爱吃腌菜，想到冰箱里还有一块猪肉，那就炒肉来吃吧！
用料：
一斤洋姜（鬼子姜）
200克猪肉
三颗小米辣
一颗螺丝椒
适量葱
两瓣蒜
一根香菜
四分之一根胡萝卜
少许生抽
一小勺盐
做法：
把洋姜表面刷洗干净，不用去皮，切成片备用。买的太多了，大部分用来炒，留了一小碗拌凉菜。
葱、蒜、小米辣、螺丝椒、胡萝卜切末备用。辣椒可以选择自己喜欢的口味，也可以不放，放了口味会丰富，也不会太辣。
把冰箱里的猪后腿肉隔水化开，切片备用。
热锅下一点油，然后把肥一点的猪肉先炒出油。
然后放入瘦肉，断生炒熟。
下入葱蒜辣椒胡萝卜末，大火爆炒，淋入酱油，爆香肉和油。
倒入切片的洋姜，加入盐，淋入少许料酒，开大火，快速翻炒。
喜欢软一点的，就多翻炒一会；喜欢硬脆的，就少一点时间，快速出锅。我们喜欢脆的，因为洋姜生的也能吃，当肉菜翻均匀我放入香菜就出锅了。
翻炒好了，准备出锅吧！
整个屋子都是香气了，可以开吃了。

多出来的洋姜片就用平时拌凉菜的手法办了一个洋姜凉菜，大家也可以按照自己菜谱来拌菜。
开胃双米粥
适合10M+以上的宝宝吃
食材：大米30g 小米30g 梨20g 蔓越莓少许 水适量
给小宝宝多吃些杂粮很有好处哦
用料：
30克大米
30克小米
20克梨
少量蔓越莓干
适量水
做法：
准备好食材
大米泡20分钟
小米也泡20分钟哈
蔓越莓干泡几分钟，然后沥干水分，再切碎
梨要去皮哦
然后再切细丝
所有食材一起放到锅里熬烂就可以啦
装盘
好吃，快给宝宝做起来吧
芥香海鲜沙律
当海鲜遇上芥末别有一番风味（不吃芥末的勿入）
用料：
200g鲜虾（虾仁）
1条鲜鱿鱼
200g青口
100g芦笋
适量盐
少许黑椒碎
适量橄榄油
适量芥末油（不可少）
做法：
将鲜虾（虾仁）、鱿鱼切圈（刀工好的可以改花刀），青口过沸水焯熟后，虾去壳去头，青口去壳。
将芦笋削掉皮，切段飞水焯熟
最后将所有东西放一下加入盐、黑椒碎、橄榄油、芥末油搅拌均匀即可
蛋挞｜手抓饼版
还是疫情期囤的手抓饼，用处多多呀！除了能做蛋挞用，还可以做——
         火腿肠卷（假可颂）：https://www.xiachufang.com/recipe/104503260/?group=share_title_a
         
         鸡蛋猪肉盒子：https://www.xiachufang.com/recipe/104024699/?group=share_title_a

        老婆饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105839105/?group=share_title_a
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
25克稀奶油（没有换纯牛奶10克）
70克纯牛奶
10-15克白砂糖
适量炼乳（没有不加）
做法：
1⃣️手抓饼化冻变软后，两面撒上适量面粉防粘，擀薄。2⃣️卷起来。3⃣️分成六等份的面剂子。
面剂子压扁，两个两个叠在一起擀成薄片。
薄片放入模具整理齐沿，底部适当压薄。
用叉在底部戳出密密的小孔。放一旁松弛备用。
鸡蛋打散，倒入稀奶油、纯牛奶、白砂糖、炼乳，搅拌均匀并使白砂糖融化。⚠️⚠️⚠️最后，至少过筛3遍，成品会更细嫩。
过筛后的混合液舀入模具，装8-9分满。
烤箱210度预热5-10分钟，上下火，中层烤25分钟左右。（我家烤箱年纪大，温度调整到了230度。）
烤到上色就可以出炉了。