xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荔枝茶冻
诶其实创建这个菜谱是因为下厨房里面居然没有人发这个。。
然后吧我做了这个不知道要上传到哪个菜谱下面。。
于是想想还是自己建一个吧啊哈哈哈哈！
荔枝茶冻，纯天然无污染，干净卫生味道好！
夏日午后来一发，不叫好都很难好吗？！！
用料：
茉莉花茶
新鲜荔枝
蜂蜜
鱼胶片
开水
做法：
新鲜荔枝剥皮去核。
茉莉花茶用沸水冲泡开。过滤茶渣。放凉，加入蜂蜜。
荔枝放入搅拌机，打成浆。（我个人比较喜欢不要打太细，保有一点荔枝颗粒，口感比较好）这个步骤没有加糖，因为我买的荔枝本身就很甜。。不过喜甜的或是怕酸的，可加适量糖或蜂蜜。
鱼胶片30g，先放水里泡软，然后捞出，放微波炉里面稍微加热（或隔水加热也行），彻底融化后，倒一半给荔枝汁，一半给茉莉花茶。分别搅匀。
然后就很简单啦！找个透明杯子，先倒一层荔枝汁，放冰箱冷藏半小时。。取出来再倒一层绿茶蜂蜜水，放冰箱再冷藏半小时。。如此往复。做的时候也可以倒得薄一点，层次感更分明。我是懒人。。所以倒得比较厚。。来吧鄙视我吧！！让暴风雨来的更猛烈些！！
香辣蟹（花雕蟹）
记录下方便自己再做～
用料：
6只螃蟹
500ml花雕酒
2勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1/2勺生抽
1/2勺酱油
些许淀粉
一根大葱
10片姜
10瓣蒜
8-10个干辣椒
2-3个青红椒
做法：
螃蟹放入盆中，倒入半瓶花雕酒，加水至螃蟹都能喝到酒水，（如果有更多的花雕酒可以全部用花雕酒喂养）喂养30分钟，时间允许可以稍微久点
喂养好后，取出刷洗干净，切块（每一只肚子切十字刀，分成4份，亦可以切一刀分两半），切口在生粉中蘸一下（可以更好的封住蟹膏蟹黄）摆好待用
黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，生抽，酱油，花雕酒入碗调好酱汁，大葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、青红椒备好（忘了买红椒，放红椒更好看）
热锅入油，油热，入螃蟹煎至切口处定型，盛出，（亦可以不盛出），油锅中放入干辣椒姜蒜煸香，放入调好的酱汁炒香，再倒入螃蟹煸炒，加入大葱，青红椒，（可以再倒点花雕酒烹）翻炒焖烧入味，大火收汁，装盘
开动，大快朵颐😋😋
冰糖杨梅汤
用料：
500克杨梅
1500水
10柠檬汁
100冰糖
做法：
杨梅去核、加水 冰糖 女柠檬汁、沸腾后小火煮约30分钟
关火后、等汤凉了后 过筛 装入容器中
放冰箱冰镇一下更好喝
 .
野苋菜盒子
春天野苋菜田野里很多，用它来做盒子，好吃，也很简单。。
用料：
面粉
野苋菜
适量盐
3个鸡蛋
适量花生油
适量干红辣椒
做法：
面粉加水和成软硬适中的面团。
野苋菜洗净切碎，加盐，干辣椒，花生油拌匀。
每次放一个鸡蛋拌匀够一个盒子的量。
把面团揪成小剂子，擀成薄皮。
把苋菜馅放到面皮上摊匀。
盖上另一张面皮，用叉子压边即可。
电饼铛加热，把做好的馅饼盒子放入盖上3分钟烙透即可。
拿出用刀切开。
即可开吃。
点滴美食
生活点点滴滴
用料：
吃货的心
做法：
认真细细品尝即可
芝麻薄脆饼
好吃的芝麻薄脆饼，做起来很方便，很简单！
基本不用做什么准备工作，简单几步就搞定！
两三天功夫，已被LG全都消灭了~~
哈哈~~
芝麻薄脆饼，参考《孟老师100道手工饼干》，
根据配方，我做了食材大调动，O(∩_∩)O哈！
芝麻薄脆饼，也是偶给它起的名字......
你也可以根据自己的喜好，搭配不同的食材，
做其他各种变化的薄脆饼~~
用料：
60克蜂蜜
60克黄砂糖
60克无盐奶油
60克牛奶
60克低筋面粉
60克芝麻
做法：
蜂蜜、黄砂糖、无盐奶油放入锅中，用小火直接加热至无盐奶油熔化
熄火后，加热牛奶，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
加入芝麻，搅拌均匀成糊状
用汤匙去适量的面糊，直接舀在烤盘纸（油纸）上，用汤匙背面将面糊摊成椭圆片
放入预热的烤箱以上火170℃、下火150℃烘烤15分钟左右，或上下火160℃/15分钟左右
川味豆鱼卷
用料：
1小匙香菇粉
适量青菜叶
1张豆皮
200克绿豆芽
1支西芹
1朵干香菇
100克素肉丝
1大匙植物油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将绿豆芽洗净，沥干水分；西芹去除老筋后洗净，沥干水分切丝备用
将干香菇放入水中泡软后洗净，挤干水分切丝，将素肉丝泡软沥干水分备用
取一平底锅，加入食用油烧热，倒入西芹丝、香菇丝、素肉丝及豆芽拌炒，再加入调味料拌匀，盛盘放凉备用。取一张豆皮，将馅料倒入豆皮上
将豆皮沿着馅料包卷起来呈长条状即为鱼豆卷，放入盘中
取一平底锅烧热，倒入植物油，把卷好的豆鱼卷放入锅中以小火煎炸
待豆鱼卷两面都呈金黄色时即可取出控油
将豆鱼卷切成5-6公分每段，盛入盘中，放上一片小青菜叶作装饰即可
蜜汁烤鸡腿
自留菜谱～
怕忘记温度调料写一个留底
用料：
1只大鸡腿
适量酱油
适量海鲜酱油
1勺花椒粉
1勺盐
1勺黑胡椒粉
适量芝麻
适量蜂蜜
2个保鲜袋
做法：
鸡腿洗干净，去除肥肉部分（因为我很讨厌肥肉），用菜刀在表面划几刀或者用牙签扎洞
先把保鲜袋撑开放在碗里，放进所有腌料，筷子搅匀
放鸡腿进袋子，系紧袋口，用双手按压揉搓入味，最后在外面再套一个袋子，防止袋子漏了污染冰箱。
入冰箱腌30min以上，看个人喜好，反正最低30min，常见的腌2小时
烤箱先预热220℃5min，给烤盘铺一层油纸，把鸡腿放上去，有皮的一面先向下，向上的一面抹一层蜂蜜。
220℃烤15min（先设定30min）
15min后翻面鸡腿，再抹一层蜂蜜。
鸡腿烤完后会有很多汁，所以我顺手把中午吃剩的一小块土豆泥放进去了嘿嘿
拍花了……emmm，但是很好吃！鸡腿上是拿出来的时候用筷子戳的洞hh
趁热吃，特别香，里面嫩嫩的；蜜汁焦皮香甜可口，满分(*๓´╰╯`๓)♡
鲜虾仁烧茄子
老妈是天津人，喜欢海味，因此总自创些跟海鲜有关的菜式！这款虾仁烧茄子就是每次回家老妈问我想吃什么菜的时候，我都会脱口而出的菜，当然也必须是要自己熟练掌握的一道菜，操作简单，口味超凡脱俗，下饭绝佳，也非常适合经常带饭的朋友们哦，翻热后更赞〜吃惯了传统烧茄子的你也来试试吧！
用料：
1个茄子
适量虾仁
4大瓣儿大蒜
适量盐
适量料酒
少许味精
适量油
做法：
茄子削皮洗净后切1厘米见方的丁；虾仁去虾线后洗净沥干水份；大蒜剥皮洗净用刀拍一下再剁成蒜末备用。
点火后锅中放油烧热。（茄子很吃油，但是煸炒过程中还会出点水，所以油量不用多）
油热后将茄子倒入锅中煸炒，过程中加入少许盐以便茄子尽快软烂！如有大块儿的要用铲子不时按压一下。
炒至全部塌软的状态后盛出备用。
锅中重新放一点点油，烧至6,7成热时将蒜末下入锅中爆香。
放入虾仁迅速翻炒，期间烹入些料酒去腥气，等虾基本变色后把茄子重新倒回锅中
翻炒片刻后根据自己口味调入适量盐调味，此时需谨慎，因为之前煸茄子时已经放过一些盐了，最保险的方法就是尝一下哈，适合自己才是最好吃的！炒匀关火后调入少许味精提味，出锅盛盘，开吃！
皮薄馅儿大包子
最钟意汁水渗出皮的包子了，自己做的时候把皮子擀薄了些，多塞了一勺馅，赞！我们包了牛肉粉丝包和酸豆角猪肉包，现包现吃是幸福😁
用料：
1斤普通面粉
6克酵母粉
6克糖
适量温水
做法：
面粉称重之后加酵母粉加糖加温水
揉成光滑面团
发至两倍大
揉面排气，分成等量份，擀皮儿～
包上馅料
码好，注意距离，再次发面还会大一些，蒸的时候又会大一些
出锅啦
番茄柠檬酵素🍋🍅
简单易做，懒人酵素👌🏻
番茄柠檬酵素，美白瘦身一起来!排毒效果特别棒💃🏻
用料：
4个柠檬
2个番茄
随意😄冰糖
大概400ml🙈醋
1个密封玻璃罐
做法：
洗净番茄，去蒂备用
柠檬用盐水浸泡30分钟，然后捞起用盐搓洗外皮，直到闻到有柠檬皮的味儿～即可
谨记!切之前用厨房纸把番茄柠檬表皮水分擦干净。不可以有水分噢～🙅🏻
柠檬切片，去籽🍋
番茄切片备用🍅
所有步骤完成后，开始装罐!
此步骤要确保罐子，柠檬，番茄，冰糖是完全没有接触到水份的噢，有水分会导致酵素发酵期间变质噢
一层番茄，一层冰糖，一层柠檬，一层冰糖……这样一层层的往上落，最后一层是冰糖。装到七八分满即可
最后倒上白醋。大功告成!接下来就等着吧～
找个阴凉无阳光照射的小角落，密封至少半个月(不需要放冰箱，无阳光照射阴凉就可以啦)!!即可开封食用啦～～

食用方法:番茄发酵后会变软成泥。直接一勺柠檬一勺番茄，温水冲泡开喝。期待你们完美的变身。让我们一起白白瘦瘦😘😘
炸琵笆梗
用料：
1个鸡蛋
小半碗花生油或玉米油
适量白糖
适量面粉
少量牛奶或水
1克或用拇指食指捏一点小苏打
做法：
盆中打入一个鸡蛋，倒入油，加白糖（根据自己喜欢甜的程度），用筷子搅拌均匀！
加入面粉，加苏打粉搅拌成絮状，加少许水或牛奶揉成面团
做的时候都没拍图。上案板擀成薄饼，切成细长条，上锅炸，OK！成品酥脆
脂肪炸弹培根巧克力糖（生酮）
培根和巧克力的完美组合。听起来感觉很别扭。尝过之后你一定会喜欢这个巧克力糖。事前准备,要先榨培根油，总共需要370克培根，可以榨出本食谱需要的培根油。http://www.xiachufang.com/recipe/103908351/培根油做法
用料：
70克培根油
60克可可脂
20克可可粉
3大勺赤藻糖醇
一茶匙香草精
1/8茶匙粉盐或者灰海盐
做法：
准备好材料
把所有材料放进小汤锅里，开小火加热，并且持续搅拌。直到脂肪和糖完全溶解为止，大约15分钟。（开中火大约5分钟）
把所有混合物倒入模具中，将模具放入冰箱冷冻定型一个小时。
冻好之后，可以取下来了。
美味有效的止咳甜汤-燕窝梨水
春天，忽冷忽热，空气不好，雾霾严重，很容易咳嗽感冒。给大家推荐一款很管用的美食，润肺清肺，止咳祛痰。而且超级简单！如果喜欢西米，也可加入一些，口感更好。
用料：
一个雪花梨
一盒即冲型纯燕窝
适量石蜂糖（或冰糖）
做法：
食材准备好。
雪花梨洗干净，切成小块，放入小锅中，放入凉水，大火煮开后，转小火熬30-40分钟，快关火时可放入适量石蜂糖。
即冲型纯燕窝倒入保温杯中，倒入100ml开水，焖泡15分钟，备用。
把煮好的梨块盛到碗里，倒入即冲纯燕窝，再倒入梨汤，全部吃掉吧。
红烧野生杂鱼
用料：
2条黄鱼
1条鲳鱼
2瓣蒜
2根葱
2片姜片
3勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
3克糖
1勺淀粉
做法：
首先把鱼儿们杀洗干净，内脏鱼塞都清理干净。改刀腌制一会。（酱油、料酒、姜片）
把蒜瓣儿切成蒜末。
热锅倒入油，油烧至冒烟下鱼煎，煎至表皮定型金黄后翻面。
两面都煎至金黄。
放入葱末和蒜末爆香。
倒入腌制的汤汁，再放入小半碗水和一勺蚝油、适量白糖。
汤汁煮开后把鱼翻一个面。淋上一小碗淀粉勾芡即可。
装盘后撒上一些葱花。
杭白菜炒薄百叶丝
用料：
400克杭白菜
1张薄百叶
一点点小虾皮
适量盐、糖
做法：
一张薄百叶，切丝
温开水浸一下
杭白菜洗净，切寸
起油锅，中大火，放入杭白菜，加适量细盐，快速翻炒八分熟
转中小火，放入沥去水的薄百叶丝
再放入一点点的小虾皮提鲜
放适量少许糖，翻炒几下，即可。

杭白菜炒薄百叶丝，完成。
土豆炒尖椒
炒土豆丝和尖椒丝
用料：
1个土豆
1根尖椒
做法：
将土豆和尖椒切丝备用，土豆丝最好用清水投一下，更脆
将油烧热，加入适量花椒和干辣椒，倒入土豆丝尖椒丝撒盐，酱油少许，醋少许，翻炒，适量加水，在快出锅时加入蒜末，翻炒片刻，出锅
木耳胡萝卜炒鸡
家里的味道
用料：
适量木耳
1根胡萝卜
2-3根芹菜
3根大蒜
4-5瓣蒜头
适量辣椒
半只鸡
4-5片姜片
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
先准备好配料，青辣椒打斜切条条，蒜头拍一下切小块，姜削皮切片，如果能吃辣的亲可以加小米椒
大蒜头和芹菜头洗净切长条
大蒜叶和芹菜叶洗净切长条
胡萝卜洗净对半切片
将鸡解冻切块（鸡是亲戚从老家的家养鸡，最近禽流感爆发，都不敢往外面买鸡吃了）
抓一把干木耳泡发
锅子热油，先将鸡单独下锅翻炒加少许料酒，炒至变白捞起放入盘中
添油下姜蒜辣椒爆香，下芹菜大蒜翻炒
下胡萝卜木耳翻炒，炒至胡萝卜木耳已熟，加鸡肉翻炒
加盐加生抽加一点水焖一会
一道香喷喷的家常菜胡萝卜木耳炒鸡就出锅啦
这道菜是寒假外婆来家里玩的时候我在旁面偷学的，后来还做给爸妈吃了，他们都说味道好，所以就拍了图片做了个小菜谱过来了～
家常地三鲜
家常菜，记录一下！
用料：
2个茄子
2个土豆
1个（大）青椒
少许盐
2勺糖
3勺酱油
做法：
三种鲜菜！
变身！
锅里多点油，下土豆煎炸。
到这个程度，盛出备用。
油基本上没少，继续烧热。
下茄子翻炒，茄子会先吸油，再吐油。
加入土豆翻炒，加青椒，调味儿，加糖，盐，生抽或其他酱油，少许醋，翻炒均匀。如果粘锅可加入少量纯净水，出锅前加鸡粉或鸡精，几滴醋，炒匀盛出。
成品出锅！美味下饭！
阳春面
用料：
1把挂面
做法：
碗里加入蒜末1勺，小米椒一个，葱白一勺，葱绿一勺，白胡椒半勺，生抽4勺，醋一勺
倒入滚油，加入适量开水，放入煮了4分钟的面
芹菜香蕉牛奶🐮
假日减肥第一步！
用料：
一把（我放了十根左右）芹菜
1~2根（看大小哦 作用是增加甜度和中和芹菜味）香蕉
200ml左右牛奶
大约是牛奶的两三倍水
做法：
放入破壁机！wuuuuuuuuu————
比例对的话会有一股类似抹茶味✧٩(ˊωˋ*)و✧
我本来是不爱吃芹菜的哈哈哈哈
这个好好喝！香蕉百搭甜心！
会流汁的新手版偏甜口小笼汤包
疫情在家嚯嚯面粉，新手上路，动作慢，很多东西都是第一次尝试，喜欢偏甜的口感，就做了，做完吃了感觉还不错，发出来纪念下吧。500g面粉，750g肉，做了60个小笼汤包。
用料：
包子皮
500克面粉
100克热水
160克凉水
皮冻
适量猪皮
6倍猪皮的量水
适量姜
适量葱
肉馅
750克猪绞肉
60克糖
9克盐
15克生抽
30克老抽
适量料酒
适量蚝油
220克冷水
做法：
处理肉皮，熬皮冻，肉皮先刮一次毛，然后焯水，再刮毛(我偷懒找了个新的一次性刮胡刀刮的)，然后放进切碎机搅碎，可以加点水，成品重新加水熬煮，可以不放盐，放点料酒和葱姜，大火烧开后，转小火煮1.5个小时，过滤渣渣，留下液体，装入容器冷藏后，就是皮冻了，QQ的
调肉馅，偷懒买的猪绞肉750g，已经加了葱姜，加入配料表中的盐，糖，生抽，老抽，料酒，耗油，说着一个方向搅拌上劲，220g水，分量加入肉馅，全部搅进肉里，我用的电动打蛋器，省力，没有的话就用4根筷子吧
将皮冻切碎，加入肉馅，搅匀，然后放冰箱冷藏吧
和面，找个大盆，倒入面粉500g，加入水瓶里的热水100g，搅成絮状，再加入160g凉水，然后开始揉面，揉成软软的一团，盆光以后，把面团移到桌面上继续揉，揉成光滑的团就行，我动作慢，就先分一半放回盆里，盖上膜，防止干。
另一半的面团我又切了三份，每一份分10个小剂(tips:分剂子时，我是把电子秤放边边，称一下每份的重量，然后每个剂子取的克数就比较好算了)，分好剂子，然后擀成皮，四边薄中间厚，皮子大小直径8厘米左右(我们家桌布图案是四方格，我就以那个为参照的，剂子擀之前搓圆点，压一下，擀的皮就会比较圆)，一共30张皮，用湿布盖一下防止干掉
取出冰箱里的肉馅，找个小勺，每次取馅量都尽量一勺，馅量控制的好的话，包子的大小会比较统一，不会包的话馅子少点会比较好
包完后，上蒸锅，锅底刷油防黏（我家的蒸锅三层，我一层刚好放了10个，后来发现不行，应该放8个比较好，蒸熟膨胀后，包子贴在一起了，汁流了，好浪费），尽量空隙大一些，开水蒸8分钟，焖2分钟出锅。
另外一半面团重复以上操作，只不过我放进饺子盒，然后送进冰箱速冻了，想吃的时候拿出来开水开蒸10分钟焖2分钟就好啦
蒸好的包子有甜甜的汁，蘸上醋，就可以入口啦，注意，开窗透透气，烫口呐~~
糖果饺子
闺女生日惊喜
用料：
400克面粉
适量菠菜
适量苋菜
适量黑米
适量南瓜
做法：
用四个食材的汁分别和面
擀薄皮，切长方形，包馅捏糖果形状
混色也可以
蒸出来颜色很漂亮，哪个孩子不爱吃呢？
闺女的生日早餐惊喜
这是多余的面团包出的其他形状
菠菜色
菠菜色最美
这是买的饺子皮包的
这是四色卷饼
冷冻起来早餐时拿出来蒸非常方便
搭配吐司
饺子
糖果饺子
阳光下的下午茶
不用酸奶机、不用洗容器的酸奶
买了酸奶机做酸奶，每次洗容器、烫容器，做好后放冰箱冷藏还要担心有没有密封好，吃的时候再用勺子挖出来，真的好麻烦，于是有一天我想到了一个好方法。
不用酸奶机做酸奶，我真是棒棒哒
用料：
1 L纯牛奶
1 包乳酸菌粉
做法：
1. 把一条（或者一包）乳酸菌粉，直接加入1升常温的纯牛奶（全脂、低脂、脱脂都可以）中，然后盖上盖，摇晃均匀。
2. 乳酸菌适宜发酵的稳定大概是四五十度，所以我们要给它焐着哦，不能冻到了。

这个时候就需要找出暖水袋啦，把纯牛奶和暖水袋紧贴着，然后藏到被子里。

电热毯也可以，暖气片也可以。反正持续低温加热的都OK。

3. 搞定，静候8个小时。

4. 这样做真的超级方便，吃的时候直接倒入碗里或杯中，开始DIY吧，放点水果丁，放点即食麦片，等等。
香酥葱油饼
临近40度高温的夏天，当然是要早早地把粥煮好，喝上沁凉的粥配上几道家常小菜。再来几块香脆酥饼把肚子垫实度过下午，由此我的葱油饼要登场了…
用料：
50克面粉
10克水
5克盐
15克油
2克五香粉
做法：
用温水和好的面和油酥。 (油酥:碗内放入切好的葱花加两勺盐和适量五香粉，再加入面粉，热油淋上 搅拌均匀嗅到香味啦)    加入五香粉是葱油饼的灵魂步骤！
硬面半小时后，将面分成两半，擀成长方形状，均匀涂上油酥
从一边轻轻卷起，再从左边一端卷起，呈圆形
擀成圆形，这一步很好擀开，操作很简单
电饼铛预热加油热油后，下入饼胚，盖上盖子3分钟，翻面后底面起酥，脆脆的😍
出锅啦！！香死了
切成小块，味道跟外面卖的一样呢哈哈哈哈 以前没有放五香粉味道真的不如这次放了的哦，所以一定要放五香粉增香！
酥脆香喷喷滴，葱香和五香混杂在一起，好吃呢！一下被扫完了
Krups 炒青菜
用料：
青菜
香菇
黑木耳
一点点油
做法：
锅中插入搅拌刀。
放入香菇，黑木耳，油。速度3，温度120，时间6分钟。
2分钟后放入青菜。
程序完成后，取出搅拌刀，青菜装盘。
油条笔记-泡打粉版
用料：
500克面粉
260克水
1个鸡蛋
8克泡打粉
3克小苏打
6克盐
30克花生油
做法：
先将除了水以外的材料拌匀，再加水搅拌成絮状，揉成面团，开始会不光滑，就先醒10分钟揉一次，反复揉三次基本光滑了，赶时间可直接醒发30分钟后再揉一次，之后包上保鲜袋里冷藏过夜
这个口感是外表酥脆有韧性的，更接近外面卖的，炸的时候一定要用筷子翻滚着炸，否则温度不均匀会导致炸的不膨胀 气孔不好看，全程要中火炸，如果油温很高 你又不用筷子翻滚，很容易将油条的面炸死 导致不膨胀了。酵母版和泡打粉版看个人喜好吧
松露巧克力桃仁
用料：
30个左右核桃剥出来的桃仁
一袋，500克左右，巧克力可以用别的也可以松露巧克力
做法：
桃仁剥好，如果洗过最好要晾干
锅烧热，涂上一层黄油，或者植物油也可以
放入桃仁，中小火不停翻炒
大概炒10分钟左右，桃仁有些脱皮，变脆
把桃仁过一下筛，核桃皮一般有点发苦，不爱吃的可以去掉，不过核桃皮也有营养价值的，最好不要去掉，主妇这个只是筛掉上边的一些浮皮
还是中小火，放入松露巧克力
慢慢搅动，让巧克力融化
放入桃仁翻炒，让桃仁都裹上巧克力汁
取出后放入一个平盘上，主妇用的是烘焙硅胶垫，也可以用烘焙纸
放入冰箱冷冻室里冻上2小时以上
冻好的巧克力桃仁掰开成一小块一小块就可以开吃了
细滑的巧克力外皮，一口要下去，满口核桃的脆香，好吃到不能停口呀
懒人版可乐鸡腿
用料：
适量鸡腿
一瓶可乐
适量盐
适量桂皮（可不放）
适量姜
做法：
水煮开加入鸡腿（去血水） 后洗净
可乐倒入锅内加入鸡腿，盐，姜片，桂皮  煮至收完汁即可（去掉浮沫）
出锅装盘 即可
【自创】阳春面
特别简单快捷，又清爽美味
用料：
适量挂面
1根小葱
2勺酱油
1勺米醋
1大勺香油
做法：
将酱油 米醋 和切好的葱花放入碗中，看喜好可加入紫菜，活其他蔬菜
烧开水冲一下，作为面条底汤
煮面条
煮好的面条盛入汤中，淋上香油
上桌
干锅墨鱼仔
下饭菜！好吃。
用料：
500克墨鱼仔
1个土豆
1小半荔浦芋头
4个灯笼辣椒
1个小米辣
1个青皮辣椒
5克花椒
2克麻椒
3克白胡椒粉
2克黑胡椒粉
1勺半生抽
半勺老抽
1勺蚝油
少许盐
要多点因为要炸土豆跟芋头条油
1大勺老干妈
半个切大颗粒大蒜头
六七片切丝生姜
半个切颗粒洋葱
一节切滚刀块葱
做法：
买的处理好的，回来洗干净，粘膜拽一拽！洗的时候轻点别扯断了。
沸腾水焯水，20秒捞出来控水！备用。
土豆芋头切大条，切完冲洗淀粉！
水开了焯水一分钟，捞出控水！
油温五成热下油锅炸，中火！
磨花椒粉！
准备好花椒麻椒白胡椒黑胡椒粉！
配菜:下锅煸炒一下
倒入墨鱼仔翻炒！倒入料酒生抽老抽蚝油少许盐老干妈！
倒入土豆芋头条，花椒粉等到里面！少许加点水翻炒！因为粉会不容易化，所以加一点点水化花椒粉等等！再翻炒一下出锅。
【视频】椰汁芋圆（芋头、红薯、紫薯圆）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjUwODczOTgzNg==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0&from=y1.7-1.2

！！！！！因为每个人买到的芋头、红薯含水量不同，加入面团的水量，可以更具实际情况作调整，只要和到面团不会裂开的湿度即可。注意看步骤7哦。面团里的糖量可以更具喜好适量增加！！！

1、木薯粉是从木薯根茎提取的淀粉，木薯是世界三大薯类之一，主要栽种于热带和亚热带地区。在我国南亚热带地区，木薯是仅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。像西米、黄金糕的制作都会用到木薯粉。
2、荔浦芋头（香芋）尽量选个头大的，一般越大的吃起来越糯，如果能看到里面的切面，紫色纹路越密集的，吃起来越软糯。如果买到不糯的芋头，就会发现怎么蒸都是硬的，所以需要认真的挑选下，选一个优秀的芋头~
3、红薯有黄心和白心两种，做红薯圆一般用黄心的，这种红薯水份、含糖量比较高，做出来颜色也好看。大部分黄心红薯是土黄色的皮，白心红薯是红色的皮，不过也有不按这个规矩出牌的红薯，买的时候可以留意下~(白心红薯淀粉量高，会用来制作红薯粉条等）。
4、如果不喜欢椰汁的，可以换成红糖姜汁，或者红豆汤（在煮红豆的时候多放些水即可)。
5、如果芋圆一次吃不完可以冷冻保存，多撒点木薯粉防粘，用保鲜袋密封冷冻(不密封容易干裂开)，煮的时候不用解冻，水开了直接放进去就可以了
6、木薯粉做出来才是Q弹的口感，不建议用其他淀粉代替。
用料：
#芋圆
200g荔浦芋头
70g木薯粉
10g（可根据喜好适当增加）细砂糖
10g左右水
#红薯圆
200g黄心红薯
100g木薯粉
5g（可根据喜好适当增加）细砂糖
5g左右水
#紫薯圆
100g紫薯
50g木薯粉
5g（可根据喜好适当增加）细砂糖
5g左右水
#其他
70g小红豆
30g细砂糖
50g荔浦芋头
适量无糖椰浆(Real Thai)
适量天然椰子水(Vita Coco)
做法：
小红豆提前浸泡过夜，沥干水放入砂锅，加入细砂糖和清水（清水大约高出红豆1个半指节）；大火煮开后转小火，炖煮40-50分钟。
荔浦芋头、红薯、紫薯切块，放入蒸锅，开中火 上汽后蒸25分钟左右，（或放入蒸箱，100度 蒸25分钟）。
蒸到能轻易戳透就可以了。(如果发现荔浦芋头 怎么都蒸不软糯，可以看下简介第2条)。
煮红豆的中途，加入几块荔浦芋头，可以计算下时间，芋头需要煮20-25分钟。
炖煮红豆和芋头时，差不多水烧干就煮好了，可以尝一下，不软的话再补点水，继续用小火炖煮软。
蒸好的红薯、芋头、紫薯 趁热用叉子碾碎，分别加入木薯淀粉、细砂糖和适量水，先搅拌混合成絮状，再揉成一个光滑的面团。
在揉面团时，加入水的量不固定，因为蒸的方法不同，红薯、芋头、紫薯的含水量也不同，水可以一点一点加入面团，只要能揉成团，不裂开即可。（面团也不要揉的太软，否则芋圆在煮的时候就会胀很大）。
案板上撒少许木薯粉防粘，用菜刀协助整形成方形，厚
7cm左右。（也可以搓成长条，再切小段，但搓长条比较容易裂开，需要稍微多加点水）。
刀上撒少许木薯粉，切成小正方形，再撒适量木薯粉在芋圆上，把芋圆抖散开。
水烧开后，开中小火，先煮红薯圆和芋圆，漂起来后继续煮1-2分钟，尝一下 没有硬芯就可以了，盛出后放入冰饮用水里过凉，这样芋圆会更Q弹。
最后单独煮紫薯圆(防止颜色染到芋圆和红薯圆)，煮好后一样放入冰饮用水里过凉。
小碗里放入沥干水的各种圆、小红豆、芋头，倒入适量天然椰子水，再浇上一勺椰浆就可以了~(椰子水用的Vita Coco 唯他可可，椰浆用的Real Thai 丽尔泰)。如果不喜欢椰浆的，可以看下简介第4条。
榴莲哥的莎莎酱
莎莎酱，可用来拌蔬菜水果沙拉，也可以直接吃，炒饭拌饭，作为蘸酱，点缀都可以，一切你想得到的吃法都可以尝试，你也可以通过改变配料里某种食材的比例，或者添加其他风味的食材，来改变口味！
用料：
半个洋葱
30毫升橄榄油
10片叶子薄荷
半个柠檬
5瓣大蒜
3克盐
10个小番茄
1个甜椒
一小块菠萝
适量小米椒
10克红糖
做法：
需要准备的食材
除了柠檬，其他食材全部切碎成小粒
把所有食材和调味料拌在一起，倒入橄榄油，挤入柠檬汁，搅拌均匀，冷藏2小时以上，即可食用
成品
可口的调味酱
照烧油煎粽子——拯救吃不掉的那些粽子【冰箱处理机】
端午节过去了，家里有一大堆不甜不咸的粽子。没有味道还软粘什么的！把粽子煎一下，表皮脆内软，一点也不糊嘴，一口是一口！淋上照烧汁，觉得不是在吃粽子！而是在吃肉！
用料：
适量油
适量粽子
烧汁
一勺黑胡椒酱
两勺酱油
一勺料酒
2-3瓣蒜蓉
两勺蜂蜜
2勺水
做法：
一定要用放凉的粽子，如果太黏软就冻
5-1小时。放凉的粽子切成1-1.5cm厚
热锅，加少量油，等锅冒热气，下粽子，盖盖子，焖煎2-3分钟左右，金黄后翻面，继续盖锅盖煎另一面。
煎好粽子盛出备用，烧汁料直接倒入锅里，煮沸收收汁，稍稠。
收好汁的照烧汁淋在粽子上。很好吃！
意酱菜花
用料：
250克菜花
100克猪小里脊肉
80克榨菜
15克原味西红柿酱
少许糖
适量盐
少许鸡精
少许淀粉
少许黑胡椒粒
做法：
将猪小里脊肉切丝（不要太细），用盐、鸡精、淀粉抓匀，放置10分钟
将榨菜洗净切末，将菜花掰成小块，用开水一焯即起
锅内热油，四成热时，大火，下入里脊丝迅速划散，至色白即起
锅内重新热油，三成热时，小火，下入西红柿酱，煸出红油，下入糖、少量的盐（里脊丝与榨菜都已有咸味了）以及黑胡椒粒调味
往锅中放入菜花，翻炒均匀
放入榨菜末与里脊丝翻炒均匀即可起锅
海味香瓜盅
用料：
香瓜
蛇果
虾仁
鲜贝
蟹肉棒
西兰花
胡萝卜
鼠尾草
蛋清
白葡萄酒
淀粉
盐
胡椒粉
做法：
香瓜去皮，去掉顶蒂后从开口取出中间的籽，清空内里后使之成为一个容器
蛇果去皮、切V型花刀，摆放在香瓜周围，胡萝卜切菱形片，西兰花掰成小朵
虾仁、鲜贝用鼠尾草白葡萄酒盐腌渍，放少许蛋清、水淀粉上浆、放入冰箱冷冻15分钟。（一定要冻一下下啊，要不划油的时候要脱浆）
锅内入水。油。盐将西兰花烫熟，过凉，蟹肉棒撕成丝状备用
锅内放橄榄油，热锅温油将鲜贝虾仁滑散至熟捞出沥油，将胡萝卜片略滑捞出
锅内留底油煸香洋葱粒蒜末，放入滑好的虾仁鲜贝胡萝卜片放入胡椒粉蟹肉棒丝、西兰花
将拌好的海鲜装回香瓜盅内，即可上桌
东北酸菜和油渣的大蒸饺的做法
朋友送给了我五棵酸菜，是他家自己家腌的，非常好吃
用料：
一棵酸菜
少许盐
适量猪油
一根葱
 一片姜
适量油渣
适量鸡精
少许 蚝油
做法：
酸菜洗净切丝，然后剁碎
肥肉洗净，切成小块，放入锅里，炼成油渣
油渣剁碎
油渣里放入葱和姜，盐鸡精和蚝油拌好，然后再放入酸菜
面皮擀好，包入馅
宝宝辅食-卷心菜牛肉面
宝宝开始吃牛肉了，想着法子给他换着做法。
用料：
卷心菜
牛肉
小小面
做法：
牛肉酱乱入，步骤4有解释。
小小面按需掰成小段，个人觉得煮之前用手掰更方便。
卷心菜按需切碎，也可以不加。
牛肉加水打成泥，也可以剁成牛肉末。
这里我的牛肉少，水又多，打成了牛肉酱。

牛肉酱也是可以挽救的，牛肉酱倒入锅内，小火翻炒，把水炒干就恢复成了牛肉碎末。
牛肉碎末加适量水化开，放入掰成小段的小小面，有鸡汤的话可以加入一点，没有鸡汤可以忽略。
小小面软烂后，加入卷心菜末，大火快煮并收汤。
卷心菜牛肉面，荤素搭配。
煮奶茶
虽然做家庭奶茶的很多，但还是发一下。
区别可能在于用了很多种茶吧……给大家分析分析
用料：
克牛奶
克茶叶
做法：
这三种茶，疫情期间都拿来试过了....
这个茶目前是煮开汤色最好看，最好喝的。果然还是煮红茶最好喝。 用量是，1000ml水（为啥这么准确...因为雪平锅有刻度），加了2/3盖子茶叶（这个盖子挺大挺深的）
这个煮出来汤色要深一些；这是网上买的锡兰红茶，据说专用来做拉茶的， 但是感觉茶叶烘焙过头了，而且比较碎。但也还是醇厚口感的奶茶。用量也是1000-1200毫升两盖子茶叶
第三种茶叶 肉桂茶，武夷山岩茶
这个茶就是1000-1200毫升两包。感觉煮出来偏苦，有点涩口，不够醇厚。
【宝贝早餐100天不重样-82/100】10分钟早餐—宝贝爱看爱玩爱吃的馒头
今天的早餐比较省力，蒸一下就能吃了。同样是馒头，颜色、造型不一样，口味一样，可是小朋友很爱吃
用料：
3个造型馒头
做法：
隔水蒸冰冻的馒头，冷水一起放入馒头，蒸热气上来5分钟
红豆菠菜卷
小麦粉和菠菜约2:1比例混合，糖，红豆根据喜好添加适量即可！
这里说的菠菜是将菠菜烫熟，然后稍微沥水后用搅拌器打成泥。
用料：
180菠菜泥
适量蜜豆
少许色拉油
330克小麦粉
20克（可增至50）糖
4克酵母粉
做法：
揉面～发酵20分钟～擀面～刷油～撒豆～折叠～整形～醒发成1.5-2倍大

冷水入锅～蒸12分钟左右～焖3分钟～取出放凉

下次上图哈
汤圆（自制三种馅料）
干净卫生，享受制作过程带给我们的快乐😊
用料：
500克汤圆皮：糯米粉
适量温水
26克黑芝麻馅料；糖粉
50克黄油
100克熟芝麻
坚果巧克力馅：
100克巧克力币
50克花生碎
40克淡奶油
1个奶黄馅：鸡蛋
25克淡奶油
40克糖粉
25克牛奶
15克黄油
15克低粉
18克澄面
做法：
炒熟的黑芝麻用料理机打碎
加入融化的黄油和糖粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏凝固
巧克力币和淡奶油隔水融化后放入花生碎搅拌均匀，放入冰箱，冻至成型
奶黄馅所有原材料混合均匀后隔水加热，边搅拌边加热
直到加热成凝固的状态，放凉备用
把所有的馅料分成每个8克的小剂子，搓圆
糯米皮的图片忘记拍了，水我是用的温开水，大概50~60度，看着放，没有具体的用量，最后的状态就和咱们摸橡皮泥的手感是一样的，活好的面团分成15克一个的小剂子，包入馅料，就可以了，吃不了的还可以放冰箱冷冻，什么时候吃都可以
放上色素或是果味粉可以做出来不同颜色哦😊
西米磨成粉末还可以做出来透明的哦
馅料好多，想吃自己来制作吧😸
安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）
传说在每年的腊月二十三小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。今天我们做咸味的☺️
用料：
1000克五丰稻花香大米
馅料
3根小竹笋
500克鲜肉糜
250克雪里红咸菜
100克油豆腐（或者豆腐干）
12朵香菇
大蒜头几瓣，小辣椒2个，老姜一小块，香葱2根
适量生抽，老抽，耗油，糖，油，盐
做法：
五丰稻花香米，一打开袋子就闻到一缕淡淡的清香，称出1000克大米淘洗干净，沥干水，放烤盘里放阳台上晒干（我这是吃过早饭淘好的）
晒干的大米放料理机里打成粉，如图，待用（我这次用了700克面粉，剩下的面粉我用来做桂花糕了）
先来准备馅料：小竹笋三根，雪里红菜半斤，香菇12朵，油豆腐100克。肉糜500克。所有材料剁碎
大蒜头，老姜，辣椒切成沫
锅里倒入适量的油，倒入肉糜，翻炒至变色
翻炒到出油，放入切好的蒜没，老姜，辣椒沫
倒入竹笋翻炒
再倒入香菇沫，翻炒均匀。倒入适量的生抽，老抽。再把所有的油豆腐，咸菜沫全部倒入一起翻炒
再倒入一大勺耗油，5克糖。继续翻炒均匀
再加入香葱翻炒均匀，起锅。看，是不是很有食欲🤗
锅里倒入1200克水烧开，滴入几滴食用油
700克面粉少量多次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，开小火
搅拌成棉花絮状，
稍微冷却一下，戴上一次性手套，把面揉均匀，直到没有干粉为止
这一步开起包饼了，取一块70克面粉如图
添上馅料，像包包子一样包起来
完成
一个个的是不是很好看
全部包好。这一步开起煎饼了
煎到饼有点焦黄，然后沿着锅边上一圈，倒入三分之一的水，盖上锅盖
如图
金黄金黄的是不是超诱惑😜
来，张嘴🤣
腌笃鲜
用料：
3-4根春笋或冬笋
5块或3两五花肉
50-100ml白酒
一块约2两金华火腿
适量姜丝
一块豆皮
做法：
五花肉切成麻将大小的块，放入冷水焯一下，焯出血沫，也就是煮沸大概2分钟就好，五花肉不能太多不然比较油腻，喜欢清爽的童鞋谨慎入量
将春笋或冬笋切块后，用开水焯下去掉笋里的草酸，水开后1-2分钟即可
选笋小知识：作为北方童鞋，不会选笋，但是又爱吃，只能百度http://wap.tech-food.com/kndata/detail/k0167697.htm
金华火腿切丁备用，姜丝备用
我买的金华火腿是雪舫蒋火腿，据说是老字号，最好的火腿
砂锅里倒油烧热，放入姜丝炒出香味，把之前焯好的五花肉放进去翻炒，尽量把肉里的水炒干
＋开水是锅的七成满，倒入50mml白酒或黄酒，去除肉的腥味
把切好的火腿丁和笋块放入锅中，大火烧开后，转小火煮30分钟，一定要用小火慢炖，才能煮出鲜味
时间到了，放入豆皮，煮十分钟即可。不用加盐哦，因为火腿本身就很咸了，如果你觉得不够的话可以少放些
鱿鱼炒白萝卜
用料：
300g白萝卜
1只150g鱿鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉水
2根芹菜
1个蒜头
一个辣椒
做法：
先把鱿鱼用适量料酒和盐还有胡椒粉腌制一会儿
锅中烧开水，鱿鱼用水焯一下，沥干捞出备用
白萝卜切丝
蒜头切碎爆香，放入切碎的白萝卜炒熟，再倒入鱿鱼，芹菜，翻炒一下，倒入勾芡的淀粉水，还有放入适量的盐
又一盘新菜出炉🥰🥰🥰
奥尔良鸡翅包饭（烤箱版）
用料：
蛋炒饭
奥尔良腌料
大鸡翅
做法：
鸡翅用剪刀去骨（剪刀沿着骨头边缘一点点剪断筋和肉，即可轻松去骨，鸡翅的关节处先掰断）
洗干净鸡翅，加入腌料腌制半小时
腌制的过程中，可以准备蛋炒饭
蛋炒饭按照个人口味加入辅料
锅中热油，爆香葱白
倒入鸡蛋液，未凝固之前倒入米饭
翻炒均后，加点盐和鸡精
倒入所有材料翻炒均匀
一碗香喷喷的蛋炒饭完成了
腌制完鸡翅，把蛋炒饭一点点点用筷子塞入鸡翅中
用牙签封口
直接摆烤架上即可
预热烤箱，上下火180度，约30分钟
完成✅
😋
😋
😋
😋
冬瓜豆腐鲫鱼汤
孕妇的清淡懒人菜~冬瓜去水肿，豆腐鲫鱼高蛋白，孕期用了最清淡便捷的做法。
用料：
条鲫鱼2
片姜8
克盐适量
根葱半
冬瓜400克
豆腐400克
做法：
鲫鱼洗干净，切成大块状，每条切三四段即可。孕妇吃，没放任何调料。冬瓜切片。姜葱切丝。豆腐切块。
锅里放油，姜葱，盐，豆腐爆炒，加一碗水，让锅里出来豆腐白汤，水少可以再加点，要把豆腐多炒一会儿，出来白汤。注意刚开始水不要放太多了。
待锅里豆腐白汤出来，将鲫鱼放进去，翻炒一分钟，然后锅里多添水，大火煮开。
待锅里汤汁变浓白，放冬瓜，冬瓜熟了，汤汁白郁停火。
龙俐鱼蔬菜丸子
Tre妈看了很多类似的菜谱
然后家里又有很多龙俐鱼
天天同个做法小Tre吃烦了Tre妈也看烦了
所以最做了一个
好吧，厨房新手的Tre妈做的时候有各种心得来分享
参考月龄 10个月
用料：
一小块龙俐鱼
半个土豆
半个胡萝卜
3片白菜
做法：
取一小块龙俐鱼，解冻
龙俐鱼的量多一点，揉丸子的时候比较好糅合
把龙俐鱼剁成鱼泥
我不爱用搅拌机，所以只能手剁啦
用同样的方法把胡萝卜剁碎
注意这里因为胡萝卜比较硬，所以剁的时候要注意胡萝卜不要到处飞哈
土豆也是一样剁碎
白菜挤掉水后剁碎
把所有剁碎的材料放到一起，用调羹搅拌均匀，注意要同个方向搅拌
搅拌之后揉成团
因为有鱼肉和土豆，所以比较好揉成团，这个地方如果鱼肉多点的话，更好成团。如果实在揉不起来，可以加点面粉粘合
上锅蒸熟，大概15分钟
好啦，蒸熟了就可以给宝宝吃啦~~
双椒焖豆腐(五块钱菜谱)
不超过五块钱了事儿的家常菜，下饭，好7😁
用料：
6块豆腐
四分之一个红色和青色甜椒
半个番茄
五六七八根葱
5瓣蒜米
半勺酱油
半勺蚝油
适量盐
一碗开水
做法：
1、准备主料，这些就是需要的主料啦！
2、油热放豆腐进去煎得两面焦黄捞出
3、切好的配料和豆腐
4、锅里油热放辣椒这些配料进去炒，再放入豆腐，下酱油这些调料，再放入开水焖几分钟就可以出锅了，非常简单方便！
超级下饭之15分钟豉汁蒸鸡翅
适合懒人族适合匆忙上班族适合扫饭族
用料：
适量姜末蒜末
10个鸡翅
适量生抽
少许老抽
少许糖
少许料酒
三大匙李锦记风味豆豉
可放可不放辣椒油（红油）
做法：
鸡翅焯水后洗净，每个砍成二段，滤干水。
将调料全部拌入鸡翅中，拌匀，装入密封盒。冰箱腌制一晚。
第二天，装碗中入蒸锅，大火12分钟后关火焖3分钟。出锅装盘。撒上葱等装饰即可。
第四步喜爱者可添加。我用蒸出的油将青椒煸香浇在鸡翅上。
空气炸锅版 奥尔良炸全翅
有空气炸锅真的太幸福了！
用料：
2只全翅
2个鸡蛋
几勺奥尔良粉
面粉
面包糠
薯片
做法：
全翅用叉子戳一会为了入味，用奥尔良粉，生抽，料酒加水腌制一晚
准备材料：鸡蛋打散，面粉，面包糠，呀土豆捏碎，按照面粉-蛋液-面粉-蛋液-面包糠的步骤。此时空气炸锅可先预热五分钟
炸锅篮子底下垫锡箔纸，放上全翅，空气炸锅温度160度20分钟，中途翻面，因为翅尖容易焦中途可裹上一点锡箔纸
出锅摆拍！
黄瓜木耳炒鸡蛋
简单的家常快手菜
用料：
1根黄瓜
朵木耳
2个鸡蛋
克盐
生抽
做法：
1.木耳浸泡备用，黄瓜切块
2.先炒鸡蛋，煎香，成碎块状
3.大火下油，下黄瓜和木耳翻炒1-2分钟，放入已经煎好的鸡蛋，放一点生抽，一点盐，翻炒几下就可以出锅。
狗毛 Hair of the dog 鸡尾酒
超级好喝，我这个威士忌接受无能的人也觉得超级好喝，很适合女生！
也可以同碎冰块一起放入搅拌机内搅匀饮用。
甜味；摇和；餐后酒；18度。
短饮，用量给的是比例。

ps:看到不少短饮作品都带冰块的，是不对的哈，短饮类都是用冰块速冷，但是倒入杯子的时候要滤掉冰块的，不然会稀释掉！
用料：
2/4苏格兰威士忌
1/4鲜奶油
1/4蜂蜜
冰块
做法：
所有材料和冰块放入雪克壶中，摇晃，倒入玻璃酒杯。
油焖大虾
闺女爱吃系列之油焖大虾
用料：
8只虾
3片姜
3小勺白糖
1小勺盐
少许料酒
做法：
大虾去头去脚，开背去虾线
锅中放油，热锅热油放入大虾，煎至两面焦红
放3片姜，烹入料酒少许，3小勺糖，1小勺盐。放开水。
转中火，盖上锅盖焖煮10分钟至入味。
大火收汁，出锅。
装盘
神仙鸡
好多年前在电视上看到了这道神仙鸡，一直念念不忘，现在有了铸铁锅，抓紧做起来!做好了以后一开盖，门口客人刚好进来，喊着什么东西啊！太香了!满满的成就感有没有!跟着我做起来，很简单!
用料：
土鸡半只
克五花肉
只猪蹄
片姜
克冰糖
克黄酒
勺酱油
鲍鱼汁
啤酒
腐乳汁
蚝油
葱
做法：
调料如图，还少一个啤酒
生姜切片铺在底部
然后在放上切好的五花肉
放上猪蹄
小葱打结放好
放上半只老母鸡
小火冰糖炒糖色，然后放入那些调料，一直搅拌
煮到开始泡小泡泡
然后把汤汁放入铸铁锅
盖上盖子，中火煮开以后小🔥我焖了两个半小时
最后的时候一直把剩余的汤汁浇在鸡的身上，你看色泽多么诱人!
为了吃的方便我剪开了装盘!实在太好吃了，里面的猪蹄非常的q弹，不腻，五花肉入口即化，鸡肉更加不用说了!下次里面我再放一点鸡蛋一定也是非常好吃!
香蕉酥/芒果酥/榴莲酥/蛋挞皮制作
你是不是很想吃水果酥呢？不去自己动手做一个吧！！
用料：
（你随意）蛋挞皮
适量香蕉肉
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
1.先将香蕉用叉子压成泥，就像上图一样。
将香蕉泥放入蛋挞皮中，切记不要放太多！
将蛋挞皮两边对着，如果是刚从冰箱里拿出来的，一定要放软了再捏紧。
将捏好的蛋挞皮上刷上鸡蛋液，也可以再撒上点黑芝麻，接着烤箱提前预热，180度烤20分钟左右即可。
当当铛铛，我们的香蕉酥就烤好了，想那些芒果酥，榴莲酥，只要把馅料换成那些水果就行，其他步骤都一样。
懒人葱花面
懒人面
用料：
适量盐
适量葱花
大半勺生抽
大半勺香油
适量挂面
适量水
1只鸡蛋
做法：
调料：取面碗放入适量切好的葱花、大半勺生抽、小半勺醋(可不放)、一点点盐、半勺香油、撒点白胡椒。
此处煮面图片省略。将煮好的面捞入调好料的面碗中，再将面汤舀入面碗，筷子搅拌。
（可以提前准备荷包蛋、卤牛肉、水煮青菜作为浇头）
【苹果醋】切片加糖醋
【一句话概括制作过程】苹果去皮切片，一层冰糖一层苹果片，倒醋，加盖，等。
买的永味堂糯米酿制白醋，不知能否比大米酿制的醋更甘甜些（绝非广告，我只是希望欧尚不要断货，每次去都要买好几瓶屯着。）
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准备材料：苹果2只（果肉净重约500克），白醋/米醋一瓶500克，冰糖250克
所需工具：水果刀，1.5L—2L玻璃密封容器
方子参考：《果酱果醋水果酒》

2013.12
用料：
500克苹果（去核后净重）
500克白醋/米醋
250克冰糖
做法：
准备材料： 米醋/白醋选择纯粮酿造。（成分表中只有大米或糯米+水）。冰糖选择未经漂白的有机冰糖。
苹果洗净，去皮。 
（如要和某人一样自虐地为美观而带皮的话：苹果用盐+温水轻刷充分洗净，开水烫下过，用厨纸仔细彻底擦干表皮所有角落。所以说还是干脆去皮最省力！）
苹果切成四瓣，剜去果核。 
（顺带切去果柄与两端藏污纳垢部分）
将处理掉果核的1/4瓣苹果拦腰对切，从中间拦腰切断位置向两头，切成均匀的薄片。此步骤可按个人喜好操作，旨在将每瓣苹果都依次切成薄片。
醋酸腐蚀性不宜使用塑料或金属容易。建议用玻璃或陶瓷器皿。 
使用前充分洗净，沸水消毒后吹干。最后可以倒入少许白醋晃匀内壁后倒掉，以去除可能存在的浮灰。
将切成薄片的苹果放入密封罐中，每放一层撒上部分冰糖。 苹果片500克和冰糖250克层层叠叠直至放完。
最后倒入500克白醋。 或许暂时水位无法盖没苹果。加盖放置到第二天，冰糖大部分融化，苹果体积略缩小就会易于浸没。
密封放置阴凉通风处，避免阳光照射。 
不必放入冰箱降低醋酸菌活性。
三个月后可冲饮品尝。酿制时间一年半载越久越浓醇。（如出现绿色黑色霉菌请果断扔掉）
果醋：温水≈1:10 冲饮，可以加些蜂蜜调味。沸水会降低醋的有益活性。
用餐时或餐后饮用，每次250CC~500CC(稀释后）最佳。
【酿造时光 观察日志】
DAY02 
苹果上浮冰糖大部分融化。最上面几个没浸到的，用干净消毒过的筷子戳下去！ (╯▽╰)

DAY15 
冰糖全部融化，苹果变软变暗淡，浮在上层。应该是红色果皮的关系，下面的液体呈现橘粉红色。

DAY90 
苹果颜色变深。渐渐下沉。醋成金黄色。
家常酸辣粉
这个酸辣粉是根据我个人口感做的，但真的挺好吃，我叫它 不正宗的酸辣粉😄
用料：
1份粉条
1汤匙辣椒油
3汤匙醋
2汤匙生抽
1/3汤匙麻油
1/2汤匙香油
1/2汤匙糖
1/2汤匙盐
1/3汤匙鸡精
1/2汤匙花椒粉
适量香菜
做法：
煮粉条，粉条煮至用手稍微一掐就断就可以了
调料 利用煮粉条的时间将上述调料放入一个碗中搅拌均匀（香菜不放）
煮好的粉条捞出放入装有调料的容器中，加热水（煮粉条的水就可以）至碗口，搅拌一下让粉条和调料均匀混合。
撒上香菜 开吃啦
玉米胡萝卜炒肉丁
玉米粒、胡萝卜同肉丁一起炒，味道清淡，营养丰富。
用料：
一根胡萝卜
一根玉米
3两瘦肉
大蒜
小葱
油
盐
做法：
肉、胡萝卜切丁，小葱、大蒜切碎
胡萝卜用沸水煮一下，捞出沥干
锅内放油，放入大蒜炒香
倒入肉丁，炒至基本熟
将玉米和胡萝卜丁放进去翻炒，加盐和小葱，炒熟就好了
鲜榨柠檬汁
用料：
1-2颗鲜柠檬
50ML蜂蜜
600ML纯净水
做法：
用盐将柠檬表面的蜡质搓洗干净后切成小块
将柠檬块，蜂蜜，纯净水放进榨汁机（搅拌机）榨成汁
用过滤器把榨好的柠檬汁过滤
根据个人喜好，可以放少许冰块，更为爽口
干锅羊肉
用料：
1000克羊肉
3根香芹
3根大蒜苗
8根香菜
丁香
八角
小茴香
桂皮
陈皮
干辣椒
香叶
花椒🌸
2块豆腐乳
蒜头
生姜
盐，生抽，老抽，耗油，白糖，料酒
做法：
两斤羊肉砍块洗净
香菜，香芹，大蒜苗洗净，切段
羊肉，焯水
准备好香料，用香料盒或纱布包好
焯水的羊肉放进高压锅，放入香料盒，大蒜，生姜，生抽，老抽，盐，料酒。煲40分钟。根据口味加入不同量的辣椒。
热油，放入生姜，豆腐乳，花椒爆香
导入羊肉爆炒，收汁
加入切好的香菜、香芹、大蒜苗，加入耗油、白糖、少于盐，继续爆炒3分钟，出锅。
法式小蛋糕
用料：
4个（全蛋）鸡蛋
100克低筋面粉
几滴醋或者柠檬汁
80～90克（看个人喜好下）糖
做法：
把鸡蛋糖加一起打发到发白，打发到划一横有纹路不易消就行了
过筛低筋面粉，也可以不用吧，就是过筛一下粉比较细容易化
这是翻拌好的样子，不消泡就行
装模具下点黑芝麻白芝麻都行，我烤箱温度是比较高的，我上下火调160℃然后看蛋糕颜色慢慢调温度吧，慢慢降，我烤20分钟左右，其实也可以不用，看个人烤箱温度吧
叮 OK啦，好吃😇😍
沙茶猪肉烧胡萝卜
用料：
1调羹汕头沙茶
0.4斤（也就是超市里6块钱一巴掌大的分量）前上肉
半根胡萝卜
2调羹酱油
1调羹生粉
做法：
前上肉洗净，切片，将沙茶和酱油、生粉一起腌制
洗干净胡萝卜，削皮，切条
热油锅，把肉片“夹”下去翻炒，注意哦，是夹不是“倒”，不然那些酱汁进了油锅会噼里啪啦的
翻炒待肉片表层变色后倒入胡萝卜条
待到胡萝卜条变软直到用筷子轻轻戳能够戳透，则可以起锅了。
冬季暖锅，没有比萝卜炖羊肉更滋补的了
已经立冬啦，随着这个节气的到来，冬天就真正来了。工作室小妞问我冬天吃什么好呢？羊肉是非常合适的，温热食物能给人带来热量。羊肉滋补助元气，是冬天里很好的食物。北方的冬天，炖上一锅羊肉和三五好友，吃着肉，喝着汤，浑身上下立刻就暖了起来。

俗话说：“冬天食了羊，少穿一件棉衣裳”，按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬季吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。是我们抵御寒冷的最佳利器。

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效，将白萝卜和羊肉两者搭配起来一起炖着吃，不怕上火，预防了感冒，还强健了身体。

用砂锅炖出来的萝卜羊肉，加上一点点简单的调味料。汤汁清淡可口，羊肉细嫩鲜美，一点都不膻，天冷了，赶紧来一锅咕嘟咕嘟的萝卜羊肉吧，跟着安子妈妈一起做一顿暖胃安神的羊肉汤，冬天啊，这道萝卜羊肉汤，是不能不喝滴。
用料：
1000克羊肉
500克白萝卜
50克枸杞
1段葱
1块姜
1小把香菜
少许盐
3勺白酒
少许白胡椒
做法：
羊腿肉拿回家来，先要切大块去血水，放在冷水中浸泡出血水，水变红后倒掉，如果你不喜欢膻味，建议多冲两次血水，然后切成小块，加清水浸泡40分钟，放两勺白酒。
白萝卜去皮，切滚刀块，切一小把香菜碎，葱切段，姜切片，枸杞泡水备用。
烧一锅清水，水中加几片姜。水沸后，加入羊肉，大火烧开后，用勺不断撇去沫子，直至汤变清透。盛出备用。
砂锅倒热水，倒入焯好的羊肉，放葱段，姜片，羊肉汤里少加香料，保持羊肉的原味才最鲜美。去膻味放一勺白酒。
煮开以后转小火慢炖60分钟，也可以根据自己情况加长时间，总之要把羊肉炖软烂，将切好的萝卜和泡好的枸杞一起放入羊肉汤中。煮30分钟左右萝卜变软了。
关火撒盐，放香菜末，白胡椒粉调味，一锅经典的萝卜羊肉汤就炖好了。

盛入汤碗中，羊肉酥烂，羊肉中的营养全部化入汤中，鲜浓的羊汤，带着白萝卜甜甜的滋味，喝起来真是畅快淋漓、味道绝佳。

萝卜炖羊肉，汤头清香扑鼻，一碗下肚顿时觉得阳光明媚，人间充满正能量。
日式烤卷心菜汤
最近刚刚补完了《昨日的美食》，厨房里的叔真的是让我想要立志成为的人。看完这部剧之后，对厨房的热情倒是重新燃了起来。本来打开冰箱想把两天前为了做卷心菜沙拉剩下的一半卷心菜扔掉，突然想到叔的精打细算，想要中年成为叔，我也不能浪费食物。

可是家里什么都没有，只剩一颗卷心菜，也并不想吃卷心菜沙拉或者炒卷心菜。突然脑子里蹦出了muji一颗洋葱汤的食谱，看到冰箱里还有前两天准备的昆布水，哟西！今天就挑战一下“单个食材料理”吧~
用料：
1升昆布水/蔬菜高汤
半颗卷心菜
1½汤匙橄榄油
少许盐&黑胡椒
做法：
1. 将半颗卷心菜沿着菜芯切成4瓣，确保每一瓣叶子都和菜芯连接在一起。
在平底锅中加入适量橄榄油，将每一瓣卷心菜都煎至两面焦黄。
汤锅中倒入昆布水（或蔬菜高汤），加入少许盐，大火加热煮沸后转中小火继续煮30分钟。
卷心菜变软后尝一下味道，看是否需要添加更多的盐。装盘后，撒上少许黑胡椒调味。
韩式辣螃蟹汤
花蟹
用料：
3个香茹
2只竹节虾
干朝天椒
鸡高汤
香茅草
姜
椰浆
鱼露
酸辣汤酱
做法：
按顺序放用料最后放椰浆、螃蟹和虾
盆栽酸奶
用料：
德芙巧克力
酸奶
奥利奥饼干
做法：
酸奶导入漂亮的杯子或碗里
奥利奥不要夹心，饼干切碎
德芙切碎
OK~~
椰子鸡
用料：
半只鸡
2只椰子
做法：
椰子钻洞，用吸管引流椰汁到碗里，然后劈开椰子，取出椰肉待用。
小红米椒，生姜，蒜泥，生抽，麻油，调汁待用。
香菇洗净切片，蘑菇洗净待用
椰汁加椰肉再加点鸡汤烧开，放入焖好的鸡子，香菇，蘑菇，枸杞子，大火煮开三分钟，加点盐，准备开吃啦。🍄🍄
将焖好的鸡子及汤等等装到椰壳里，椰壳里面有椰肉，更加清香，甜美。果💐🌸
梅干菜薄脆饼--用春卷皮--边脆中软
梅干菜味超香！
至少在网上搜春卷皮其他用法，看到这这种做法（两张春卷皮中间夹一层薄馅，然后整张煎），感觉很方便，就记下了。今天刚好用在梅干菜猪肉馅上，效果很棒！

鉴于现在越来越多人追求健康饮食，我提前说一句哈，这个菜谱比较适合不怕油、不担心热量的人。
用料：
春卷皮
梅干菜
猪肉末
调馅用的鸡蛋和各种调味料
做法：
提前把梅干菜洗一洗，泡起来。我用了一包梅干菜，60g。
调馅：我用了1.05磅猪肉末，加了两个鸡蛋，较多酱油，一些盐，一些料酒，一点蚝油。因为我买到的猪肉末很瘦，所以额外加了较多油，因为梅干菜吃油才香；偷懒就加了植物油，如果加猪油或参杂猪油会更香。拌匀后放一会，让它入味一下。                   把泡好的梅干菜挤干水，切碎，放进肉末里，我顺便还加了一点泡梅干菜的水进去（注意，底下可能仍有砂，要取上方干净的水加），感觉这样会味更浓，而且猪肉末可以吸收一些水（即这个操作可行）。拌匀。
取一张春卷皮，薄薄地抹上一层梅干菜猪肉馅。有一些空隙没有所谓的。
再取一张春卷皮，盖上去，并稍微压一压。
做好后呈这样。
锅里热油，油润整个锅，煎这个油多一点更好，油也可以热一些——一来因为馅薄易熟、不用担心外头糊了里头没熟，二来油热一点春卷皮没馅的地方会更脆。放进去两面煎。我锅比较小，所以四角翘起来了，如果锅大一点就更好了。
另一面的样子。步骤6和7的图都是仍然在煎制中哈，还没做好的。等煎到两面和边缘全都金黄就可以装碟了。
做好的。
切两刀，方便吃。
馅的切面，很薄。
梅干菜味特别足，很香！有馅的地方是软乎乎的，边缘没馅的地方是脆脆的。很好吃，做起来也很简单～
顺便安利梅干菜蒸饺，也是很香的。今天原计划就是包梅干菜饺子，然后剩的馅做这个春卷皮薄饼。包饺子就没啥好写的了。这个饼子真的好棒，这种做法也是非常方便，可以夹甜或咸，只要有足够粘性可以粘住两层春卷皮就可以了，如果家里有春卷皮不想包春卷也可以试试这种消耗方法。
红煨羊腩
用料：
根葱
片姜
根萝卜
个八角
勺酱油
勺老抽
勺生抽
克冰糖
做法：
炒羊肉，让它出油
山楂，番茄
麻烦可以红萝卜直接放进去煨
电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
约7克（可适当调整）奶粉
2滴白醋
约40克（看个人喜好）白糖
约80克（看浓稠度调整）面粉
约5克（一小块）黄油
约70克（大半小碗）开水
做法：
准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离，分别装在两个盆中
向蛋黄盆中加一勺白糖，搅拌均匀；将奶粉+温水+黄油混合均匀，倒入蛋黄盆中，搅拌均匀；往蛋黄盆中加入面粉，分成几次加入，便于搅拌均匀，搅成如图所示的面糊糊时停止
着手打发蛋白，将蛋白打散，加入一勺白糖，继续搅拌，大约增大一倍时停止；
继续加入第二勺白糖继续搅拌，细纹不消失时停止；
继加入一勺半的白糖，快速搅拌，直到可以拉出直勾不倒塌时停止，得到打发的蛋白霜
将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄盆中，用炒菜的手法轻轻搅拌均匀；预热电饭煲（打开煮饭功能），处理葡萄干；待电饭煲跳闸之后，将混合液的一半倒入电饭煲中（一层叠一层倒入），将葡萄干洒在表面，然后将剩下的混合液继续倒入；
盖上盖子，闷20min；打开煮饭功能，40min；打开煮饭功能，20min。将容器倒扣，取出蛋糕
『电饭煲自动跳闸之后不要打开盖子，也不要接着马上打开煮饭功能，用保温功能慢慢加热』
烤羊肉串
用料：
一个羊腿
孜然
甜椒粉
蒜
一点点盐
小苏打
淀粉
油
做法：
羊腿肉剔骨切成小块，所有材料拌匀（一点点盐即可），腌30分钟左右，穿成串，烤箱上下火预热230度，烤13-15分钟，烤好后再撒点孜然粉、盐、辣椒粉，开吃！😋
虫草花煲鸡
虫草花：具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、扶精气之功，适用于肺肾两虚，精气不足，阳痿遗精，咳嗽气短，自汗盗汗，腰膝酸软，劳嗽痰血等病症。
想了解更多加微信：Manman11181118
用料：
适量虫草花
6/7颗红枣
适量姜
1只鸡
粒枸杞
适量瘦肉
少许杞子
适量盐
做法：
虫草花清洗干净
红枣，杞子稍微泡浸清洗干净（红枣去核更佳）
瘦肉，鸡斩件后飞水捞出，用冷水洗
冷水捞出待用
将准备好的材料一起放入汤煲，冷水大火煲半小时后，再用文火煲一小时即可
好味的：虫草花红枣杞子瘦肉煲鸡汤
排骨乱炖
用料：
2斤排骨
半斤豆腐
几叶白菜
适量粉条
做法：
排骨焯过洗净
锅里热油，加葱姜炝锅，倒入排骨翻炒，加老抽生抽继续炒至排骨收紧
加足量水大火烧开后加八角一瓣，桂皮一块，葱姜各几段转中小火炖1个小时
加豆腐，白菜，粉条和适量盐，中火继续炖15-20分钟即可
香脆坚果杏仁饼
我家总是有用不完的蛋白，可能是卡士达酱做太多了，每次都会剩下好多蛋白，以往消灭掉它们的最好办法就是做意大利蛋白霜，可以做低脂的慕斯蛋糕，做太多次了这次想换个花样，于是就有了今天这款小饼干，杏仁饼的做法很容易，简单五步就能搞定，烤的时候满屋飘着坚果的香味，那感觉真好。
用料：
25克低粉
50克杏仁粉
60克（约2个）蛋白
25克白砂糖
65克榛果
85克大杏仁
30克开心果
做法：
烤箱预热180度，将各种坚果混合入烤箱烤5-10分钟，取出后切成小块
蛋白加糖打至干性发泡
筛入低粉，加入杏仁粉和糖翻拌均匀
加入坚果稍拌合
烤盘铺油纸，用叉子舀起适量面糊，摊开成5cm厚，1cm厚，烤箱预热150度，烤20分钟左右，取出后放网架上晾凉
鸡肉鳕鱼胡萝卜肠
用料：
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
2-3片姜
3小块鳕鱼
1个鸡蛋
1-2勺淀粉
一小勺 面粉                 
做法：
1.用凉水放入姜片把鸡肉和鳕鱼煮熟，去除沫子。
2.  用辅食机把胡萝卜打碎。盛出。
3.再把煮好的鸡肉和鳕鱼，鸡蛋一起用辅食机打碎。
4.加入淀粉和面粉，打成米糊状。
5.把米糊倒入香肠模子里，上锅蒸20-25分钟即可。蒸口感比较软，适合小月龄。ps~也可加入山药口感更加绵软，我家宝宝山药过敏所以没加。
空气炸锅版烤鱼（超简单的）
因为真的太简单了，没拍步骤图…
用料：
一条鲳鱼
三四片姜
半勺盐
半勺食用油
小半勺孜然
做法：
先用盐抹匀鱼身，垫上姜片，腌制个把两个小时。
自来水稍微冲一下，控干，鱼身薄薄地抹上一层食用油。
空气炸锅预热五分钟后，把鱼放进去。180℃十分钟（时间根据鱼的大小调整），中途翻个一两次。出锅前两分钟撒上孜然粉…
叮～时间到，出锅！
蒜蓉西兰花
用料：
350克西兰花
5克蒜蓉
适量油
适量盐
适量味精
做法：
西兰花，蒜子切配！
锅里烧水开，西兰花焯水！（我因为偷懒没焯水，结果发现这个菜不焯水还不行）
热油放蒜蓉炒香！
倒入西兰花翻炒！（没焯水的结果就是，炒出来有股煎糊的味道）
炒好放盐，味精，太干了的话就放点水，炒匀出锅！
西兰花
奶酪柿饼
不知道为什么下厨房没这个菜谱。我一直疑惑奶酪怎么塞进去柿饼里，直到年初的时候落落告诉我从头开始塞，所以就有了这个菜谱了。
用料：
1个柿子
15g以上，随意奶油奶酪
做法：
柿饼，奶油奶酪软化放裱花袋里，筷子一个
把头拔开。
用筷子捅一下，搞一下，最好捅到底。
裱花袋的奶油奶酪挤进去，挤多少，随个人口味。
挤好，我把头按回去，也可以不按啦。放冰箱冷藏，需要的时候拿出来，直接切开吃。
配浓茶咖啡都很赞！
快手芹菜猪肉饺
忙碌起来时，没空做饭，可以煮自己亲手包的速冻水饺也不错！
用料：
2根芹菜
500克猪肉
3小勺盐
3根葱
3片姜
2小勺鸡精
3小勺生抽
0.5小勺五香粉 
饺子皮
少许芝麻油 
做法：
猪肉需带三分之二肥，剁成肉糜，加入芹菜，葱，姜末，盐巴，味精，五香粉，酱油
材料搅拌，静置5分钟入味，再搅拌备用
包馅成饺，完美
成品间隔分开，分批速冻，再混合袋装放冰箱冷冻层，想吃拿出来水煮
煮一盘子试试，特别喜欢芹菜馅的饺子，可以准备酱油醋更美味