xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超Q润帕玛森香草戚风
带有淡淡咸味的芝士，让这道戚风蛋糕就好像点心面包一般，也可以搭配生菜沙拉，当作轻食食用。用手边撕边食用，更能感受到Q软的戚风口感。【超Q润戚风】

这款有点不一样，不如平常戚风那么轻盈，却依然湿润，加入大量酒和芝士粉，还有百里香黑胡椒，口感非常的丰富。

酒味和香草爱好者值得一试的方子。

【方子为17cm中空量】

更多详情请看小贴士！
用料：
40g蛋黄
20g细砂糖
40ml色拉油
60g帕玛森芝士粉
1/4小匙盐
60ml酒
50ml水
1/2小匙黑胡椒
70g低粉
#蛋白糊
160g蛋白
20g糖
1小匙（干香草则减半百里香叶
做法：
准备材料，低粉过筛备用，其他的可以一步一步量取使用【如果是新手建议事先将所有材料称重，放置一旁备用！
鸡蛋分离，蛋黄里分三次加入砂糖，无规律搅拌至砂糖全部融化，这一步也就是蛋黄的乳化
【可以按照你平时的习惯来乳化，小至的方子里也有更详细的讲解】
依顺序加入油、芝士粉和盐、酒、水、黑胡椒，切记加入每种材料都要搅拌至完全混合均匀再加下一种~仔细搅拌成柔滑面糊，残留少许芝士颗粒状也无妨。
把蛋白放入冷冻层，没看错！冷冻层！！
一口气加入低粉，搅拌至无干粉后再大力搅拌几圈即可
预热烤箱至175度
从冰箱取出蛋白，细砂糖分三次加入打发，打发至小弯钩。（呈圆锥状立起，蛋白霜前端往下低垂。）

【冰箱里拿出来的蛋白，最好的状态就是周围结了一圈细细的冰，这一步有助于蛋白的打发，千万不要冻到硬…！！！5-10分钟就好啦！
 此方法来自于小嶋老师】
取1/3蛋白加入蛋黄糊，不要偷懒一次性加入，这些蛋白等于是牺牲的蛋白，其实它们非常容易消泡，主要目的为了让蛋黄糊状态更容易混合均匀。
将混合后的蛋糕糊倒入蛋白中，大致拌好后，加入百里香再迅速轻轻拌匀。
倒入模具，震出空气。170度40分钟。
书上的成品图。
不输烧烤的孜然香辣鸡胗
夏天没有胃口，做点开胃菜，没有什么比美食更能圈住人心啦~~~快快学起来（我是一个没良心的，没有步骤图，以后尽量都拍下来~~~）
用料：
克鸡胗
片姜
瓣大蒜
克盐
勺料酒
小米椒
螺丝椒
香油
孜然
蚝油
生抽
花椒
做法：
鸡胗洗干净，把有点黄色的部分洗掉，然后冷水下锅放料酒和姜焯水（水开后保持大约半分钟就可以）
焯水的时候把佐料都切了。蒜切成蒜粒（多多的），姜切片或丝，有条件的切点葱（我没有就不放了）小米椒切粒，螺丝椒切滚刀（重口的话辣椒也可以多多的）
切完水也开了（注意不要焯太久，鸡胗会老），捞出稍微过一下凉水（为了鸡胗口感更脆，不喜欢脆的略过这步），然后切薄片
热锅凉油（可以稍微多一点），放入少许花椒粒爆香（盛出不要）（不放花椒也行，有花椒油可以和香油一块最后放），放入葱姜蒜小米椒爆香，倒入切好的鸡胗快炒
然后加入生抽蚝油盐，少许糖提味，放入螺丝椒翻炒，（此时鸡胗已经熟了，可以自己尝一下咸淡），最后放孜然（多多的），香油翻炒出锅
山楂冻冻冻
本来说去水果摊买橙子的。看见老板娘的山楂正在打折～心头想起芝加哥的山楂酱，口水流嘻嘻～那就买点回去做山楂冻吧。
用料：
250G山楂
125G冰糖
120G白糖
半颗柠檬
做法：
山楂去籽，加水（100ML）搅拌机打碎。所有材料放奶锅放5分钟，然后小火熬至起泡，期间不停搅拌！
锅起小泡后过滤，这个时候水分还没有完全消失。快速过滤～
第一次过滤好了放进锅里再次熬煮，这是让水分蒸发的过程，再不停搅拌，3分钟起锅再次过滤
过滤好了后倒进锅小火熬煮，不停搅拌～这个时候山楂已经很细腻了，看看状态，搅拌棒划起来迅速凝结状态就可以了。
虫草花乌鸡汤
以前不懂炖汤，觉得这样技术含量和耐心都需要的菜，离自己的水平太遥远，不过自从我开始用皇后锅做饭后，就开始喜欢上做汤，因为非常非常简单。
用料：
一小把虫草花
1 只乌鸡
适量各种干蘑菇
适量干木耳
一小把薏仁米
一小把芡实（鸡头米）
几粒枸杞
适量盐
做法：
把食材和水都放到皇后锅最大的汤锅里，我这乌鸡是冷冻的，不用解冻，皇后锅这点特好，冷冻的也没有影响，做出来非常软烂好吃，不会发生炖不透那种情况。
我在汤上面放了其他需要蒸熟的食材，准备做个鸡蛋土豆沙拉，一锅都出了，非常方便。
     盖上盖，先中小火，到能听到锅盖缝隙有气儿出来的声音（上汽儿），就转小火，一小时到两小时都可以，不用管了，到时间关火喝汤就行。
     炖出来的鸡别看非常完整，其实已经非常软烂，皮肉都是入口即化，很好吃！
盐可以在最开始放食材时加入，也可以在盛汤时加入。
一次吃不完可以把汤和里面的肉菜分开，汤放到自封袋里冻上，下次煮馄饨、面条、白菜等可以直接作为高汤。
青木瓜金芒沙拉
在泰国餐厅吃过，一直念念不忘那清脆爽口酸酸辣辣的味道，回来自己用家里的调料模仿了一下，相似度95%哦！青木瓜即未成熟的木瓜，应该是学校里自产的；海南芒果一斤多一个，又香又甜，大大的满足！亚热带的孩纸真是各种的幸福。
用料：
一个青木瓜
400g芒果
1/3碗白醋
适量砂糖
适量鱼露
少许柠檬汁
一个红辣椒
做法：
青木瓜去皮去籽，切细丝。
芒果削皮，切粒。
倒入1/3碗白醋，加入一小勺砂糖调匀融化后，尝一下味道，再加糖或醋慢慢调整口味。
在醋糖混合液里加入鱼露数滴，调匀。
切1/4个柠檬，把汁挤在木瓜丝上。
将调好的调料与木瓜丝拌匀，稍后片刻，让木瓜丝吸收味道。
把芒果铺在木瓜丝上，再放上辣椒圈点缀即可。
椰汁木瓜炖雪燕
用料：
半个木瓜
1块冰糖
雪燕
椰汁
做法：
首先提前一天泡发雪燕，只需要一两粒就够了，能泡发出很多，并洗净。这是泡发好后的雪燕。
需要一个木瓜。我用的是红心木瓜。
中间切开
红心木瓜比较甜，好吃
那里面的籽挖掉，里面的筋筋拉拉的去除干净
雪燕放入木瓜里，放一块冰糖，倒满椰汁。你也可以放牛奶，清水都可以
放炖锅半小时
赞👍
韭菜粉条猪肉饺子
做为吃云吞长大的南方人来说第一次吃有粉条的饺子被惊艳到了，第一次做饺子馅水加得不够多有点干但还是蛮好吃的，记录一下嘻嘻
用料：
330克饺子皮
400克肥瘦猪肉
适量粗的米粉土豆粉什么粉都可以
一小把韭菜
适量芝麻油
适量盐
1茶匙老抽
2汤匙生抽
适量五香粉或者十三香
1个鸡蛋
半碗水
做法：
粉条用水泡20分钟切碎备用；半肥瘦肉加芝麻油，盐，老抽，生抽，十三香，分几次加入半碗水，顺时针使劲搅拌成黏糊状盖保鲜膜腌15分钟；韭菜洗净甩干用厨房纸巾擦去多余水分，切细，放一点油搅拌一下待用；
将粉条和韭菜加入肉馅中继续顺时针搅拌均匀就可以开始包饺子啦～ （做完发照片给妈妈才被纠正饺子陷水分不够多，一定要加够水做出来的饺子才会入口即化噢）
辣炒鸡块
用料：
2只鸡大腿，剁块，
2个螺旋椒
根大葱
6-7片生姜
古福牌干辣椒丝
7-8瓣大蒜
1勺豆瓣酱
一小把花椒
2个八角
做法：
1 鸡肉焯水后，小火煎制10分钟左右，至表面金黄，鸡皮略焦
2 洗锅，开中火，锅内倒食用油，先下八角花椒桂皮炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再下干辣椒丝，炒出香味
3 倒入冰糖粒，两个鸡大腿对应两个一元硬币大小的冰糖量。冰糖炒化之后倒入鸡肉，迅速翻炒，加入蒜瓣继续翻炒。鸡肉和香料混合均匀后倒入凉水约400ml，这个水量多一点也没关系，鸡肉块大就多点水，多煮五分钟，也看个人口味。加水后盖盖烧开后转小火
4 小火煮10分钟后，这时候锅里汤汁大概剩1/3了，倒入青椒和大葱段，翻拌均匀，尝味，根据口味加盐。
5 小火煮7-8分钟后关火，出锅啦。
桃酥饼 酥得掉渣，入口即化
老式桃酥用的是猪油，其实换成玉米油一样也能做到酥得掉渣，入口即化的口感，做法简单，材料也随处可见，此方可以做12个桃酥
用料：
170克低筋面粉
2个蛋黄
115克玉米油
60克糖
2克小苏打
3克泡打粉
1克食盐
做法：
面粉、小苏打、泡打粉、食盐为了混合得更均匀，可以过筛几遍拌匀
蛋黄、糖、玉米油拌至糊化
面粉分多次筛入蛋黄糊
以炒菜的手法将面粉拌匀
再戴上手套抓匀片刻，这样拌出来桃酥的裂纹会更漂亮，面团也湿润但不粘手
分成12等份按压成饼，用手指或辅助工具在面团中间戳个小洞，再撒上黑芝麻
保持适当距离，烤的过程会涨大
烤箱170度预热3分钟，烤20分钟，由于各品牌烤箱温度的差异性，如桃酥还未上色，可适当增加几分钟


成品
太酥太好吃了！
番茄龙利鱼
用料：
材料为姜片、葱段、蒜片均少许，番茄1个，番茄酱两勺、盐、味精或鸡精
做法：
1、龙利鱼化冻后切片，放入料酒、盐、淀粉研制10-20分钟。
2、锅内放油，加入葱姜蒜煸香，放入番茄和番茄酱小火翻炒，看到番茄与酱融合为一体放入水烧开，加入味精、盐。
3、水开后放入龙利鱼，约2分钟后关火即可。
5人份日式和风土豆沙拉（超简单传统版）
外面卖的土豆沙拉份量太少又贵，最简单的就是自己在家做，食材需求少，做法也超简单，一口锅几个土豆一点点蔬菜就能搞定。喜欢吃土豆沙拉的朋友不妨试试看。
用料：
500g土豆
300g沙拉酱
30g黄瓜
50g胡萝卜
15g洋葱
1个熟鸡蛋
做法：
胡萝卜、黄瓜切成小片，洋葱切成碎备用。
土豆小火煮20分钟左右，直到绵软。
煮好捞出去皮，可以过一遍冷水以免去皮时烫手，但一定不要让土豆冷掉。
趁热放入洋葱，据深夜食堂说土豆的热气会把洋葱烫软，洋葱会变得更好吃。
稍微捣碎一下放入沙拉酱，沙拉酱可以先放一部分。
放入胡萝卜后再放一次沙拉酱，一遍碾碎土豆一遍搅拌。
放入黄瓜继续搅拌，根据自己口味调整沙拉酱份量。
不断搅拌后，完成。
之后可以放上鸡蛋或自己喜欢的食材，因为没有买到培根粒，这里就先不放了。
剩下的可以用保鲜膜包好放入冰箱保存，想吃的时候或是招待朋友的时候拿出来装盘，是不是方便又美味呢。
番茄肉酱意大利面
很喜欢吃意面，每次去必胜客都会点，吃多了就会记得它的味道，想着怎么在家能还原，今天试了一下，味道超正，在家做好吃的同时还多了一份干净卫生
用料：
2人份意大利面
3个西红柿
4个蘑菇
半个洋葱
200克肉末（猪/牛）
1勺橄榄油
30克黄油
4勺番茄酱
少许罗勒碎
2克盐
少许黑胡椒
1勺淀粉
少许红酒/料酒
3瓣大蒜
做法：
水开后加少许盐，成伞状放入意面，再次煮开后中火继续煮10-15分钟（视个人喜好意面的软硬程度而定，中途可以夹一根放凉水里过一下，试试面的口感）煮好后盛出加入1勺橄榄油拌匀，防粘在一起
煮意面的同时可以准备番茄肉酱的备菜，肉末中加入少许黑胡椒，1勺淀粉，1克盐，一点点料酒，搅拌均匀放着备用
西红柿划十字刀，开水中烫一下方便去皮，然后切碎，越碎越好，蘑菇切丁，洋葱切丁，大蒜切末
开始做番茄肉酱，锅内加入10克黄油，融化后入蒜末小火炒香，加入肉末中火炒至肉沫变白后盛出备用，再加入20克黄油，融化后加入洋葱丁，待洋葱变软后加入蘑菇丁跟切碎的番茄，炒到出汤汁几乎看不到番茄的时候加入1克盐4勺番茄酱，然后加入炒好的肉末，少许红酒，少许罗勒碎，小火咕嘟咕嘟一会，让肉末与番茄的味道融合到一起
最后意面分两份盛好，浇上番茄肉酱，或者直接将意面倒入肉酱的锅中一起拌匀，开始享用吧
炒黄豆
一直钟爱黄豆，黄豆炖猪蹄，没有猪蹄就直接炒了！
用料：
黄豆
水
猪肉
生抽、耗油、盐
葱
做法：
黄豆提前浸泡半天，然后国加适量水放电压力锅压40分钟，排气后，黄豆滤去水，自来水冲洗一下。
锅里下油，将肉煸炒，然后加生抽、耗油将肉炒上色，最后倒下黄豆炒下，出锅前撒盐、撒葱！
香蕉巧克力核桃面包
用料：
3根香蕉
干性材料
320克中筋面粉
4克泡打粉
2克盐
湿性材料
110克融化黄油
1个整蛋 1个蛋黄鸡蛋
90克糖
61克酸奶
4克香草精
其他
90克巧克力豆
60克核桃
做法：
烤箱预热350华氏度。
三个熟透的香蕉，用叉子碾碎。
保证没有大块香蕉即可。
混合320g中筋面粉，4g泡打粉，2g盐。
110g融化黄油加入90g糖，61g酸奶，4g香草精。搅拌均匀。
加入刚才碾碎的香蕉泥。
混合加入刚才的干性材料。可以分次加入，记得不能搅拌过度。翻拌均匀即可。再加入巧克力豆和核桃。留一些出来放在表面。
倒入模具，表面撒上一些巧克力豆和核桃。
烤箱350度烤一小时左右。可以适当加时间。在烤架上放凉就可以切片吃啦。
网红花卷
第一次试做成功了
用料：
400克面粉
80克细砂糖
2克盐
5克酵母
2个鸡蛋
180克牛奶
做法：
所有的材料混合一起
发好的面团开始做花
成品图
梅干菜蒸鸡翅
用料：
6个鸡翅
一小把梅干菜
料酒
生抽
少许盐
温水
姜片
卤水
做法：
鸡翅洗干净，擦干水分，正反面各划1刀。鸡翅用料酒，生抽，少许盐腌上60分钟这样，让鸡翅入味
梅干菜用温水洗，大概泡了一上午，洗干净后切成小段
盘底铺上点姜片，把腌好的鸡翅放上去，然后放上切好的梅干菜，浇点腌鸡翅的卤水
上锅蒸40分钟这样，等梅干菜酥烂，鸡翅可以用筷子轻松的穿过就可以关火了
白蛤鸡爪煲
用料：
姜
蒜瓣
葱
辣椒
鸡精
蚝油
酱油
做法：
煮白蛤，煮好沥水
煮鸡爪，煮好沥水，用冷水再泡一下
热油，加入姜，蒜瓣，辣椒，然后把鸡爪倒进去爆炒一会儿，加入白蛤，再加酱油，蚝油，三汤勺水，煮开后出锅。
呈祥(橙香)凤盏
此菜参与《辞牛迎虎·席开六宴》活动，俺是"生活绿皮书"圈子滴~~
春象征着希望，随着万物生长，大地呈现出一派生机盎然。梁元帝在《春日》中的佳句：“春还春节美，春日春风过。”生动地道出了人们对春的美好寄寓。春节是中国的传统盛大节日，每个农历正月初一，老百姓歌舞升平，欢庆着美好的春天从这里开始。
春节的时候，各地的人都有不同的祈福习俗，比如挂年画、剪窗花、贴春联，接福字…虽然形式不同，都反映了老百姓的风俗和信仰，寄托着人们喜庆祈年的美好愿望。在我的家乡，最常见的就是春联和福字了，一到年三十儿，几乎每个门上都是一片喜气，红底金字，鲜艳夺目。
春联讲究工整、对偶、简洁、精巧，以一种特殊的文学形式抒发着人们的美好愿望。每逢春节，家家户户都要精选一副大红春联贴在自家门上，不仅为春节增加喜庆的气氛，也为给自己沾沾红彤彤的喜气。每家每户的春联内容都不一样，一条街或是一栋楼地走下来，几乎读不到重样，还真是不得不佩服咱老百姓的智慧啊。
除了贴春联，很多人家还要在屋门上、墙壁上或者门楣上贴大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是多年来流传在民间的风俗。“福”字象征着福气、运气，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的憧憬。一般“福”字都会被精描细做成各种图案，包括寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等，都是丰收富足的韵味。
从小到大，我都包揽着我家贴春联、贴福字的任务。在我家那里，人们喜欢将“福”字倒过来贴，不仅如此，在贴的时候，还要一边贴一边大声喊“福到（倒）了，福到（倒）了，快来接福啦！”，借助谐音，表达着
“幸福已到”、“福气已到”的美好意愿。每次我这样大声喊的时候，奶奶都会乐颠颠地从屋里跑出来，嘴里应着“来了来了，接福了。”，想想真是非常有趣。
越到年根儿，越发想家了，回忆起这些，突然来了个想法，做个呈祥（橙香）凤盏送给大家，大家就不愁没有盛器接福啦，哈哈，捧上这个小橙盏，多多接福气，多多接运气，新的一年里，愿每个人都吉祥如意，福满新春。
用料：
3个鸡翅根
1根尖椒
1个橙子
1小块姜
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺料酒
少许五香粉
做法：
鸡翅根剔除骨头，用刀背拍松散，切丝
将蚝油、生抽、料酒混合，放入鸡肉丝腌渍15-20分钟
在橙子1/3处划开，将2/3的部分小心挖去橙肉，做成橙盏
将剩余的1/3橙皮切细丝备用，尖椒、姜切丝
锅烧热，放油，油烧热后撒入少许五香粉
放入姜丝，爆出香味后放入尖椒丝略炒
放入鸡肉丝，翻炒1分钟后加入橙皮丝
继续翻炒半分钟，加一碗水，盖上锅盖稍炖片刻；待水差不多快干时，大火翻炒几下，收汁出锅
咖喱牛腩
超喜欢咖喱的我，做过咖喱大虾，咖喱鸡，咖喱鱼蛋，咖喱蟹，牛腩大概是最耗时间吧。
用料：
克牛腩500
酱咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
少许盐
200克椰浆
鱼露10克
云南小瓜一个
秋葵
花椒，八角，桂叶少许
一个甜椒／辣椒
做法：
用的这个咖喱酱，在泰国买的。一盒里面包含红咖喱酱，鱼露，椰子粉。
把牛腩洗干净切块，用冻水下锅开始煮开，把血水都煮出来。把水倒掉。

在锅里加点油，把牛腩下锅翻炒几下。微微焦即可。
煮开水，放牛腩，放花椒八角桂叶，糖，少许酱油，盖上盖子，煮开后转最小火，煮大约两小时后关火，闷一小时后再开火继续煮一小时。状态为肉一夹即散左右。

中途可以准备其他材料：洋葱切圈，土豆，甜椒，胡萝卜，云南小瓜切块，秋葵切三段，备用。

把牛肉和肉汤都放一边，用锅大火翻炒洋葱胡萝卜土豆，加入牛腩和肉汤，加入咖喱，鱼露。
【中途不加盐，牛肉会老】
煮到所有材料都大致熟了，加入云南小瓜，秋葵，继续煮。5分钟后加入椰浆继续煮。

煮10分钟左右可以加盐，搅拌均匀关火。美味的咖喱牛腩就成了。～
西葫芦糊塌子
用料：
1个西葫芦
2颗鸡蛋
适量面粉
适量五香粉
做法：
材料如图
参考步骤
按图做
看图
操作步骤
提示
提示
三杯鸭
用料：
半只鸭
50毫升酱油
50毫升酒
适量克油
没过鸭水
做法：
放油和姜炒一下
放料
快收汁后，加点胡萝卜😂
碎肉牛肉抓饭
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
用料：
200-300g清油（葵花油）
1000g大米
500-800g牛肉
2根胡萝卜
3根黄萝卜
少许生姜
3粒大茴香（八角）
2匙蜂蜜
少许精盐
200g葡萄干
6-8个新和木瓜（可忽略）
做法：
将所有食材改刀备用
大米洗净温水浸泡
牛肉改刀2.5cm成块状
胡，黄萝卜1.5cm粗细长条
生姜改刀大片（便于挑出）
葡萄干温水洗净
新和木瓜切瓣

热锅冷油
油稍多（木有油的抓饭绝对不好吃）
油温7成 
下入姜片大茴香炒香
下入牛肉翻炒 翻炒至6-7分熟

先放入黄萝卜继续翻炒

翻炒后加入胡萝卜继续翻炒
（Ps黄萝卜比胡萝卜耐火）
胡 黄萝卜炒扒软后加水可稍多（一定是开水）
转小火稍炖（视牛肉扒软情况掌握时间）
可下入蜂蜜2匙（提高抓饭光泽亮度口感）
精盐据食材总量掌控（略咸稍后还有大米下锅）
可挑出姜片大茴香
盛出少部分肉汤备用
将洗净泡好的大米沥水下锅
也是最重要的步骤
控制水量，直接影响抓饭口感
大米下锅后摊平
加入少量先前盛出的肉汤
煮开后汤汁沸腾后与米平齐
喜欢软糯口感可稍多

下入新和木瓜瓣（可忽略）
大火2-3分钟转小火闷至锅干


锅干后开盖撒入葡萄干搅拌均匀，闷2-3分钟此步骤可以关火
（我做的有点多直接大盆里搅拌了）
开吃
时间关系没有准备小菜
新疆抓饭
一定要配上，皮辣红凉拌萝卜丝才过瘾
再来一碗浓浓的付茶
悠哉悠哉
酱肉拌饭
炖好的五花肉，新鲜青椒，熟悉的肉夹馍搭配。只不过把馍变成了米饭，再简单不过却又好吃到爆！一大碗分分钟吃完，好罪恶…
用料：
五花肉
青椒
做法：
炖好的五花肉切碎，再加上新青椒碎。吃的时候淋上热呼呼的肉汁，就可以大快朵颐啦～
电饭煲版红糖蛋糕（无难度）
用料：
5个鸡蛋
100g红糖
150g面粉
做法：
鸡蛋加红糖一起打发
纹路不消就是打发完成
加入面粉。拌匀（不要搅拌过度。以免消泡）
电饭煲放两滴油，再倒入面糊。开启煮饭键。
任性吐司棉花糖三明治
利用家里剩下的吐司和棉花糖，烤出创意下午茶☕️
用料：
2片吐司
四颗棉花糖
做法：
非常普通的超市买来的吐司两片叠加切成四份（8小片）
我用的是这个牌子的棉花糖，也可以尝试有颜色的，做出来会很美
1、把四片吐司平放，上边加一颗棉花糖（我买的棉花糖比较大颗，一个就够）
2、家里的小烤箱没温度设置，我直接扔进去烤但是一直没有离开随时观察。
3、等棉花糖烤的有点焦软的时候，打开烤箱把剩下四片吐司放在棉花糖上，放的时候压一下。
4、等到吐司泛黄取出来即可！
南瓜浓汤
被疫情耽误去复诊牙齿，前天去复诊加大了力度导致疼痛了上了橡皮筋导致疼痛吃不下任何东西这几天各种Smoothie换着吃。这一道贝贝南瓜腰果枸杞Smoothie你们一定太品尝一下，保证大家会爱上的。
用料：
150克南瓜
5颗腰果
10粒枸杞
3颗树莓
5克玛咖根粉
半杯矿泉水
做法：
没有拍步骤，把南瓜蒸熟然后除了树莓以外，把其余食材全部丢进破壁机里面搅拌即可。
减脂版炒有机菜花
减脂，顾名思义就是少油少盐
用料：
两片葱
1勺生抽
一人份量有机菜花
几片胡萝卜
1勺胡椒粉
1勺蚝油
做法：
菜花切好
水开焯半熟捞出
锅里放葱，胡萝卜在放胡椒粉，蚝油，在放菜花，落拍了一个图，最后放盐，炒熟后放生抽。
完成✅
一次性发酵百分百黑全麦吐司
为了贪吃不胖，反复实验，终于折腾出一款百分百全麦吐司，低油低糖无负担，太适合现阶段健身减脂的我了🤓
用料：
220克黑全麦粉
30克面筋粉
10～15克橄榄油
2个（60克）土鸡蛋
120～130克牛奶
10克白砂糖
3克盐
3克酵母
做法：
部分材料
先放入所有液体材料及糖和酵母，再倒入面筋粉、全麦粉、盐巴，筷子搅拌均匀，厨师机打出厚膜，无需二发，取出直接整形，卷成三个等量的卷！烤箱放一碗50度左右温水，设置35度发酵一个小时，基本满模，烤想预热后，设置温度上层170度，下层180度，烘烤40分钟！出炉🤣  
脱模温热时候我就迫不及待的切片了，忍不住吃了一片，满满的麦香味，太好次了.🤪
再来一个手撕面， 拉丝有木有？很柔软
早餐冲一杯黑咖啡☕️，一片全麦面包和蔬菜沙拉🥗……营养健康 最主要的是超级饱腹呀！太太适合我这减脂🐶了🤓
上面视频里的面包被蔬菜🥬覆盖了😬，特写来一个😋
肉松酸奶沙拉小蛋糕🥪夹心三明治
🤔早上不能不吃饭吖，那就前一天晚上做出来好了！
用料：
2片全麦吐司片
4只半小蛋糕
适量沙拉酱
适量酸奶
适量肉松
做法：
在超市买的小蛋糕，∠( ᐛ 」∠)＿有点甜，可以用任意自己喜欢的小蛋糕代替！
两片全麦吐司片上都涂上少量的酸奶，可以使面包柔软湿润，将小蛋糕对半掰开，在吐司片上摆好
加点沙拉【图片是为了好看！可以多放点！】
再盖一层酸奶【用的都是5号朝食的黑糖甘蔗马蹄酸奶】
再撒上一层肉松！
浇酸奶！
合体Dangdangdang！
对半切
╮(￣▽￣"")╭家里没有保鲜膜了，只能用保鲜袋和胶带包好……
期待明天起床吃早饭！！
（血糯米）酒酿
血糯米香和米酒香混在一起是什么感觉～
关键是 AMAZING COLOR
【个人认为原味酒酿好吃，血糯米就图个新鲜】
用料：
125g糯米
125g血糯米（或还是糯米）
100ml温开水
2g酒曲（我用的是安琪的）
做法：
【所有过程确保干净无油无生水】糯米和血糯米混合浸泡一夜（夏季置于冰箱）
第二天取出 沥干水分 上锅蒸30分钟
蒸糯米的同时可以烧开水了～此开水包括了待会儿要溶酒曲的温水、烫发酵容器的水、烫各种你要使用的工具的水…（最好烫完后擦干）
糯米蒸熟后，倒入容器中放凉至手温即可，太烫酒曲会#*^%+&
将刚刚准备的100ml温水和2g酒曲混匀，倒入放凉的糯米中，然后开始温柔地（简单粗暴地）搅拌均匀，尽量让米粒颗颗分散～
拌匀后，将米粒压压平（可用勺子少沾些温凉的开水以防米粒粘勺），中间可以挖个洞（观察出酒情况）
最后就是密封啦啦～保鲜膜要包牢些（或者直接在可密封的盒子中进行压实、挖洞）
你需要给它包裹一些保暖的布料（夏天也需要的）置于温暖的环境中（30°左右）发酵24～36小时（夏天只需24小时）
发酵完成后放冰箱冷藏保存即可～
咖啡小面包
1.我用的是雀巢无糖速溶咖啡粉所以加了60克糖，不喜欢甜的可以只加40-50克糖。
2.面包机加入油会溅出来所以分两次加入，搅拌的时候在面包桶上盖了一张油纸，这样油就不会溅出来了。
3.二次发酵可以放入烤箱，里面放一碗热水。
4.我用的咖啡如下图。
用料：
60克牛奶
1个鸡蛋
50克（无糖咖啡粉再加10克糖）糖
11克咖啡粉
15克（溶咖啡）水
2克盐
210克（适量加减10克）高筋面粉
2克高糖酵母
20克油
做法：
咖啡粉和水先溶好
记录第一次是用展艺的粉来做，和方子的用量刚好。
记录第二次是用新良的粉来做，揉好的面团有点粘，方子需要少一点水。
除了油全部放入面包机搅拌20分钟。
再加入一半的油搅拌十分钟x2，这时候就出膜了。
放到容器里盖上保鲜膜发酵至两倍大。
排气分成25克一个的小圆包，收口向下。
再盖上保鲜膜发酵半个小时，可以放入烤箱加入一碗热水。
烤箱180度预热10分钟。
烤箱180度18-20分钟，20分钟颜色更深。
咬一口
滑蛋虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋青
做法：
在虾背上划一刀用开水淖一下，再用清水反复冲洗干净，备用。
鸡蛋打散，加少量水、淀粉继续搅拌，备用。
锅里放油，下虾仁炒香，再沿着锅边缓缓倒蛋液，开小火等蛋液凝结，便可出锅。
详解松香可口的猪肉松制作方法（面包机版）
看过不少做肉松的菜谱 最多的问题是反映有糊味、不松散。甚至看过有的人肉块要用手撕好久，我自己摸索做了两次 全都很成功 松松散散味道也合适。大家注意看我的小贴士吧，希望大家都能做出松香可口的猪肉松哦!

肉松如何才能做出松散不柴牙的状态？：
1.油不可少，在猪肉的选择上，里脊嫩肉最好，如果猪肉上有筋膜，一定要剔除干净，否则会成干硬的条状。
2.猪肉一定要事先用高压锅炖烂，接下来轻松就能擀散（不用太碎，如果不好擀，那一定是你没有煮透!做出来的肉松也不会太理想）
3.半斤肉一个果酱程序就能做好，如果肉、料加倍，最好根据成品状态相应增加程序时长（肉松最好干燥一点，更容易保存）

液种肉松面包卷：http://www.xiachufang.com/recipe/100416647/
用料：
250g猪里脊嫩肉
4颗花椒
半根桂皮
3片生姜
2根葱白
4g香油
7g食用油
8g生抽
4g酱油
20g白砂糖
2g盐
做法：
猪肉洗净沥去血水，切成2厘米见方的块状
高压锅内丢入桂皮、姜片、花椒、葱段，注入适量凉水及猪肉
用高压锅压约20分钟，至肉块可以轻易用筷子叉穿的程度即可
将肉块装入保鲜袋中，用擀面杖来回擀几下至猪肉呈松散的条状
并将所有调料倒入碗中搅拌均匀
肉条放入面包桶中，撒上备好的调料汁，用筷子搅拌几下
面包机通电，启动果酱模式（或任何可以边加热边搅拌的功能），一个程序下即可制成松散干爽的肉松
小米黄金球 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
不管是肉丸、鱼丸、虾丸，乃至饭团，只要团成一颗颗圆滚滚的形状，看着就很讨喜，宝宝们一手一个抓着吃也开心。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克虾仁
100克南瓜
30克山药
30克小米
30克蛋清
适量无添加酱油、柠檬、鲜菇粉、水淀粉（淀粉3克+100克清水）
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁120克、南瓜100克、山药30克、小米30克、蛋清30克 辅料：无添加酱油、柠檬、鲜菇粉、水淀粉（淀粉3克+100克清水）
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
小米洗净，提前放入清水中浸泡2小时左右。
虾仁去除腹部、背部虾线，放上柠檬片腌制10分钟。

*用柠檬片腌制一会儿，能够很好的祛除海鲜的腥味儿。
山药去皮，切成小丁。

*姐妹们切山药的时候，一定记得戴手套哦，以免粘液粘在手上会过敏。
南瓜去皮切成竖条
摆入盘中备用。
待虾仁腌制完成后，去掉柠檬片放入料理机中。
料理机内再继续加入蛋清，启动后，将所有食材搅打均匀。
搅好的虾泥倒入碗中，碗内加入山药丁、鲜菇粉，用筷子将食材搅拌均匀。 

*大宝宝可以在这步加点盐，小宝宝如果很接受天然食材的味道，不放调味料就可以。
双手涂抹一层清水防粘，取适量虾泥放在手中揉成圆形。
最外层均匀地裹上一圈小米。
将所有粘好的小米球摆入盘中，放在南瓜条上方。
然后放入蒸锅内，开中大火蒸15分钟左右。
待完全熟透后取出，淋入芡汁即可。
鲜糯十足又营养，端上桌后还特别有年味儿，过年一定要吃哦！
韭菜炒河虾
韭菜性温有增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎等功效；河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
用料：
300g河虾
100g韭菜
20g生姜
3g盐
5g鸡精
20ml料酒
50ml食用油
做法：
1.河虾洗净剪须；
2.韭菜洗净，切成3厘米长的段；
3.生姜洗净切成细丝；
4.将佐料（盐、鸡精、料酒、食用油）按要求准备好
将炒锅洗净擦干，锅热后倒入准备好的食用油，继续加热至油热
倒入准备好的姜丝，煸炒出香味；倒入河虾炒至虾变红并淋上料酒
倒入切配好的韭菜继续翻炒，加入盐、鸡精调味，翻炒片刻后关火
将菜肴盛出锅装盘即可
瓜咸焖沙姜猪手
光顾吃，忘记拍照了，封面待换。。。
这种口感比较淡的瓜咸50多/斤，我们老买5条，18块，送饭或佐粥都很不错。
不需要用水浸泡，稍微清洗一下就能开煮。比普通的干瓜咸少了N多盐分，本身结实。
用料：
5条瓜咸
1条猪手
3块沙姜
适量酱油
适量盐
做法：
长长的瓜咸，冲洗干净，斩小段。
猪手斩小块，冲洗干净，入砂锅。
沙姜洗净，去皮，剁碎。
三者一起入砂锅，加水，水位刚好没过食材就好。置煤气炉上中火，煮沸，转小火，加少许盐，加点酱油，炖1小时。
川贝雪梨罗汉果自制棒棒糖
对我这个懒虫来说，自制的食品都是麻烦的！但为了孩子阿！为了孩子！为了孩子~.~
用料：
半个罗汉果
一个梨
100克黄冰糖
50克麦芽糖
2克川贝
一大碗水
5颗红枣
做法：
备料……
雪花梨削皮，切小块，榨汁机打碎，过滤出水，我过滤了3回……
这3样先别下锅……麦芽糖，过滤的梨汁，冰糖！
其余的放锅里煮，大火到中火煮一个小时，后小火慢慢熬半个小时，在过滤出汁水，过滤了3回，（川贝罗汉果红枣水）备用……
熬糖前把模具清洗干净，无油无水，放上棒棒，备用……不然后面来不及！
把梨汁，麦芽糖，冰糖一起放入熬好的川贝罗汉果水里一起，开始熬糖……
熬糖可比熬水过程难多了，全程要搅动，就怕糊锅，哎😣得要半个小时吧！有可能不止……温度到130℃左右倒模具里（听说自然水放碗里，拿筷子滴到碗里凝固了就可以倒模具了）
用勺子倒入模具……
晾凉30分钟后脱模，装袋，开吃😜️
秘制烤肠
一开始是在小区楼下的夜市上吃的，觉得味道还不错。而且看起不起眼买的人却好多，但是小摊上的东西怎么也不如自己做的干净卫生，于是我通过某种途径，取得了烤肠的秘制配方~

以下的量相当于20根烤肠的量，觉得多可以按比例减少。

主料和秘料，是制作烤肠的。
蘸料，是撒在烤肠周围的。
用料：
主料 ------------------
500克鸡腿肉
250克猪肥肉
85克水果玉米
250克玉米淀粉
4个鸡蛋
125克胡萝卜
秘料------------------
5.5克盐
4克鸡精
5克孜然粉
1克胡椒面
1.5克十三香
2克味精
蘸料------------------
100克芝麻碾碎
50克熟花生碾碎
75克孜然粉
50克辣椒粉
50克胡椒粉
5克细盐
5克味精
5克花椒粉
做法：
将鸡腿肉，猪肥肉，胡萝卜切成丁
分别加入搅拌机搅成碎末状后放在盆里。
往盆里依次加入以下材料，每次加入后都搅拌均匀再加入下一个。
加入顺序: 秘料-水果玉米-鸡蛋-淀粉-水。
水的量10克开始加，大约30克可搅拌成比饺子馅稀一点的糊状即可。

小摊上是用的专门做烤肠的机器，我去某宝查过，是燃气罐的，感觉好危险就没敢买，所以我用的家里的平底不粘锅。

不粘锅里放薄薄一层油，全程小火，放入一摊一摊的面糊，煎至两面金黄，捞出装盘。
两面撒上蘸料，开吃！
让人充满食欲的酱香饼，又香又脆哦
过完大年，估计很多同学也跟我一样，吃得特别撑。

所以，你们可能会以为，节后的第一篇推送，我会来点儿清淡的，低脂的，瘦身的食谱。

那你们可就错了。

这是一道非常让人有食欲的酱香饼。哪怕你过年每天都吃得很饱，我相信一吃到它，还是会觉得很香！


【酱香饼】（2张）
用料：
200克中筋面粉
130克水
1小勺(5ml)花椒粉
适量植物油
45克秘制拌面酱
适量葱花
适量熟白芝麻
做法：
首先将面粉和水混合，揉成面团。并在案板上将面团用力揉几分钟，直到面团变得光滑有弹性（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量。这道饼需要将面和得非常柔软，如果面团偏硬请多加一些水）。揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜松弛30分钟。
★如果你有君焙厨师机，用厨师机1档揉6分钟即可。
案板或台面上涂抹一些植物油防粘。取一个松弛好的面团，擀开。擀得又大又薄。
在面团上涂抹一层植物油，然后涂抹花椒粉。
将面团从一边卷起来，卷成一个长条。
将长条如图所示盘起来。
盘好以后的面团盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
松弛好以后，将面团擀开。同样要擀得薄一点。
大的不粘平底锅（或用电饼铛）中火烧热，倒入适量植物油（油多倒一些会更香酥）。将擀好的面片放入，烙大约4分钟后翻面（此时饼表面变色并且可能会鼓起来）。在饼面刷一层秘制拌面酱（制作方法点击这里）。
☆要注意火力，不要火太大以免面饼糊了。
撒上葱花和白芝麻，并再烙1-2分钟，使底面也变得酥脆。之后就可以关火出锅了。
趁热将饼切成小块，就可以吃了！
红烧鱼
用料：
鲳鱼黄花鱼鲅鱼等海鱼
十粒花椒
两个干辣椒
一个大料
葱姜蒜
生抽
老抽
料酒
一勺糖
做法：
鱼双面切几道，倒料酒，放姜片腌15分钟。
鱼擦干，热锅热油下鱼，中小火煎。煎鱼的时候不要动，煎透了再晃晃翻面。双面煎到皮微黄。
沿锅边倒入料酒生抽老抽，加水和鱼平齐。放入蒜片姜片葱段和一勺白糖，也可以放入一勺醋两个干辣椒，干辣椒去掉辣椒仔。辣椒和醋不放也行。再放一小小把花椒，一个大料。盖上锅盖，大火开锅后中小火。
最后汤汁浓稠只剩一点的时候关火。留点汤还是很重要的，鱼肉可以蘸着吃。把鱼先盛出来，再把汤汁浇上。就可以上桌啦！
低脂快手玉米粉全麦粉煎饼无油无糖
今天get的是达人美食姐姐悠然的一道煎饼做法，小白如我也能学会的（手残党心心念念的厚煎饼终于学会了默默哭泣），谨以记录过程心得，感谢悠然姐提供分享。
以下一人份，吃撑。。
用料：
70克全麦粉
70克玉米面粉
2-3克食用小苏打粉
2-3克姜黄粉
半碗葡萄干
一勺左右芝麻盐
做法：
上两种粉，我用这个量杯，分别各一杯，大概就是70克，够吃了
泡好水的葡萄干
芝麻盐
苏打粉姜黄粉备用
姜黄粉不是姜粉呢？要认清。姜黄粉有超级多的功效，特别的好。
自制芝麻炒盐，特别香，用的是喜马拉雅粉盐。
搅拌一起
水一点一点的加，到合适的面团湿度，像做包子那样。不用太多水
抹平在盆地
悠然姐姐提示:
加了食用苏打粉可以立即烙饼，不用发面时间。
上煎锅。小火不加油，一面煎好之后用手提起来再把另一面放下去煎
好吃到停不下来。姜黄粉，芝麻盐，葡萄干的味道综合在一起好像直击灵魂的美味。
搭配一份蔬果昔，营养又美味
汉堡包🍔
女神节，学做汉堡🍔，送给妈妈🥰
用料：
1只圆顶面包
3片牛肉
3片生菜
1片西红柿
1片芝士
适量沙拉酱
1个鸡蛋
做法：
准备好食材。
油锅里煎好牛肉片，荷包蛋，撒点细盐。
面包切两半，将生菜放面包片上。
放沙拉酱。
放煎好的牛肉片。
放了三片哈哈⊙▽⊙
放荷包蛋～
放芝士片。
放西红柿1片。
来～戴个帽子～
做好啦～
祝妈妈节日快乐🙂
完工😋
草稿图⊙▽⊙
成品图。
芒果牛奶椰丝儿冻
低脂甜品
用料：
10-15mg吉利粉
200ml牛奶
一只芒果
30mg白砂糖
做法：
吉利粉用等量的水搅拌 让它们把水吸干 备用
牛奶加热至80度即可 加入白砂糖和吸好水分的吉利粉 搅拌至融化（这里我用的脱脂奶 减肥中）
此时把切好的芒果粒放入容器中 倒入牛奶 入冰箱冷藏2小时 搞定啦！
成型后切几刀方便脱模 切块可蘸奶粉或椰丝（这里我用的无糖椰丝 减肥中）
咖喱土豆
用料：
8小块咖喱块
500g牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
100克牛奶
适量酱油
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
做法：
土豆、胡萝卜、青椒切丁
牛肉切片➕酱油➕醋➕鸡精腌一会儿（配料分量不要太多，因为咖喱本身有咸，肉盐太重太久会过于咸）
锅里下油，土豆和胡萝卜先下锅炒至断生再倒入青椒翻炒几下，起锅备用（胡萝卜和土豆比较不易熟所以得先炒，青椒翻几下就好，因为过会还得和牛肉下锅炖，防止煮太烂了）
腌好的牛肉➕淀粉➕水抓均，后下油锅炒至断生
倒入刚炒好的菜，加些牛奶翻炒
放咖喱酱加些水没过慢炖
成品

🐼熊猫
两个好朋友
❤❤相印
笑脸☻
榨菜鸡丁
用料：
鸡脯肉
榨菜
青红椒
姜
蒜
干红椒
生抽
鸡精
糖
料酒
鸡蛋清
做法：
鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节
将鸡脯肉用生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
锅内热油，六成热时，倒入鸡丁迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用
锅内热油，依次下入干红椒、姜、蒜、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡丁，调入鸡精，炒匀即可起锅
苦瓜酿香蕉
用料：
一根苦瓜
2根香蕉
一勺蜂蜜
半根胡萝卜
做法：
懒...都没有拍细节图！
1:苦瓜两头切掉、中间对切看，挖掉里面的瓤
2:过水抄3分钟，水里加一点油，过好水后把苦瓜放冰水里降温，拿出来沥干水分，保持苦瓜干燥一点
3:把香蕉塞进苦瓜里面
4:切好摆盘，淋上蜂蜜
5:胡萝卜削成玫瑰花型点缀摆盘
以后改进，拍步骤图，哈哈，一定要淋蜂蜜喔，味道才好吃！这个菜简单，好吃，夏日消暑降温排毒
自制炼乳
超市买不到炼乳，只能这搜搜那搜搜，然后自己动手操作！  
自己做的比较随意，偏甜，熬制的过于浓稠了，这样的冷却后，会非常凝固的厉害。掌握好火候很重要。
用料：
240克牛奶
50克细砂糖
做法：
牛奶和细砂糖一起放进奶锅中，中火烧开，然后转小火不停搅拌至粘稠，我用了大概30分钟，过于浓稠了。下次20分左右就差不多了。这是刚成品图！大概67克左右。过于浓稠了，稀一些好。冷却后放冰箱就可以，我觉得放三天是没有问题的。
「新疆牛肉炒米粉 」| 火山食堂Vol.6
用料：
500克新疆米粉
半袋米粉调味酱
100克牛肉
5根香芹
1根葱
1勺橄榄油
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备原料：米粉煮熟，过凉水；鲜牛肉切薄片；葱花切段；香芹菜切小段。
爆锅：锅稍微热了后倒油，倒入葱花煸炒。
炒牛肉：倒入牛肉，炒熟（牛肉可以提前用生抽腌制一下，如果没有腌，炒的时候倒一勺生抽）
加入芹菜：牛肉炒至9成熟后倒入芹菜。
加入炒米粉酱料：酱料是买米粉时一起买的，我加了半袋。
炒酱料：将酱料炒开，可以加入少量水（一点点就够，方便炒酱料）
将食材翻炒均匀，尝一尝味道，如果太淡，可以加入一勺蚝油
加入米粉继续翻炒，翻炒到汤汁都收进米粉了，关火出锅。
烧茄子（扒全茄）
扒全茄这道制作简单快捷、美味下饭的东北菜，说起来在我的炒勺下也翻滚了几十年，最初难于解决的问题就是：崩油+糊锅+油烟。总觉得做这菜太危险，油水迸溅，自己被烫的经历也不止一次，好在没大碍。
      如此不讨厨娘喜欢的操作，却从未让我有放弃征服它的念头。因为总能清楚的记得第一次做这道菜的情景，总不能忘记继父吃这菜时的评价。
       记得还是在初中的某一年暑假，妈妈出门不在家，继父中午下班回来，没有菜吃，我就主动请缨要下厨做菜，曾吃过这道叫“烧茄子”的菜，好吃，听大人说要先用油炸熟再加汁。还不会开煤气灶的我，让继父帮我打开炉灶，然后就告诉继父不用管我了，就等着我端出美食吧！其实自己那时连炉灶的火苗大小都不知道怎么调、盐放多少更不知道。结果崩油、糊锅、油烟什么都遇到了，但大话都说出去了，怎么也得弄熟装盘啊！最后将烧焦的几根茄子端上桌，眼盯着继父吃一口、两口、三口……问：“好吃吗？”继父说：“闺女能给做菜了，好吃！好吃！”我心里那个美呀！自己竟然想着茄子就这么几根，让继父吃饱我再吃，看着继父吃得差不多了，我去品尝自己做的美食，一入口，自己忍不住吐了出来，哪是美味啊，那叫一个苦，应该是苦咸苦咸的！我问继父：“这么难吃的菜你怎么还能咽下呀？”继父说：“闺女第一次做菜，做的什么味都好吃，再说也不都那么咸。”估计那时自己连盐都撒不匀啊😱
       再之后离家住校上了高中和大学，没再进过厨房。等到大学毕业，自家有了厨房，继父已离我们而去。我一直希望自己能烧一手好菜给亲人们吃，在没有网络的年代，自己会去书店找找菜谱，在网络不发达的几年，也会百度一下解决问题的方法，现在有下厨房、有抖音，想找什么都海量信息，自己会做的菜有很多，但对“烧茄子”可以说是情有独钟，多希望继父他老人家能吃到我现在做的这道菜啊！
用料：
8个茄子
100克肉末
4根小葱
3瓣大蒜
5根香菜
一片生姜
1勺黄豆酱
做法：
将葱姜蒜香菜切好备用，肉切小丁（我这次用的是现成肉馅），将一勺黄豆酱加水稀释。
锅中加油，将姜丝和少量葱花与肉末一起下锅炒至肉变色。肉最好有肥有瘦，我选用的是笨猪肉三七肥瘦，每次炒完锅中油都会增加。
肉末变色后将其在锅中沥油盛出备用，锅底油不动。
茄子洗净擦干水分，放入另一平底锅中煎熟。锅中不放油，放油熟得快，但油水崩溅太危险。
翻面煎至全角度熟透，用平底锅比大马勺好操作。老公喜欢吃茄子裤的口感，所以每次我都把它入菜。
不放一滴油煎熟是这样的。放入盘中备用。
大马勺中底油加热，将已煎熟的茄子转入锅中，将茄子中水分会再㸆掉一些。
将碗中酱汁倒入锅中，小心用铲子翻动茄子，使其均匀粘上酱汁，接着将肉末加入。
见锅中水分减少，葱蒜末倒入，小心翻动保证葱蒜与酱汁接触，此时已闻到葱蒜香气。
最后撒入香菜。
用筷子将茄子从锅中夹出摆盘。
锅中剩下酱汁肉末葱蒜香菜。
将锅中肉末葱蒜倒在茄子上面，摆盘完成。
这个菜，我家里的大小男生百吃不厌，每次盘子都光光，茄子吃光了，肉末会拌饭。上面是我今早的做菜步骤，每次做都会有不同，如肉末葱蒜香菜可以不再入锅，直接摆盘到茄子上面，吃的时候拌匀；或直接炒制肉末酱料，第一次煎熟的茄子不再入油锅等。
生酮Keto 奶昔合集（持续更新🍵）
有时候能量营养满满的一杯奶昔就可以抵上一餐😛

希望有更多小伙伴能分享自己的奶昔搭配哈
用料：
绿叶蔬菜
比如牛油果油脂
比如黑莓莓果浆果
比如奶油无糖奶制品
调味料
做法：
手头上有食材但是没时间做的时候，全部胡乱丢到榨汁机里，虽然偶尔会榨出一杯黑暗料理，但是大多数时候竟然会超级好喝呐！
轻断食的时候，也可以榨一杯这样的奶昔哦，顶饱又满足！
手打小黄鱼丸烩虾仁青豆玉子豆腐
绝对的快手菜，而且鲜味十足
用料：
10个手打小黄鱼丸
300克虾仁
150克青豆
4根玉子豆腐
少许姜
少许盐
少许玉米淀粉
少许油
做法：
虾仁去筋，姜切片，入水煮熟，捞出虾仁，放凉水中备用
小黄鱼丸入水煮熟，捞出备用
起油锅，倒入青豆，小黄鱼丸，虾仁和玉子豆腐，轻轻翻动，等青豆数了，入盐，和玉米淀粉水小半碗，收汁，起锅
韩国烤肉Bulgogi
用料：
生梨
牛里脊/肥牛
红辣椒、青辣椒
白洋葱
大蒜头
*胡萝卜
生抽
做法：
牛肉尽量切薄片，放进冰箱腌制30分钟（腌制需要：大蒜头，胡椒粉，酱油，青红辣椒段，洋葱，梨汁，油，*胡萝卜）
不加油，大火翻炒装盘，可拌饭吃
线椒炒肉丝
用料：
适量淀粉
适量料酒
2滴生抽
适量盐
15只线椒
姜少，蒜多，葱适量葱姜蒜
小半碗肉丝
做法：
肉丝放入料酒，盐，味精，淀粉，生抽，腌制5到10分钟后过下油，不要时间太久，出锅后放旁边备用！
葱姜蒜炒出香味放入线椒，炒大半熟时放入肉丝翻炒，2分钟后可以出锅！
下饭神菜，但必须喜欢吃辣的人，可以配水洛馍吃更香，我喜欢里面大蒜的味道，所以每次都多放大蒜！
蚝油蒜蓉香菇
香菇，主产于随州、山东、河南、浙江等地。其味道鲜美，香气沁人，素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
1.提高免疫
香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
2.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
3.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
4.防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
用料：
100克香菇
20克蒜
3克红辣椒
1勺油
1勺蚝油
做法：
准备原材料香菇去蒂洗净控干水分、蒜、红辣椒备用
锅中倒入底油加热放入香菇中小火煎起来
香菇一面煎好再煎制另一面
香菇两面煎出多余的水分即可出锅
蒜翻炒去皮剁成蒜末锅中底油加热放入蒜蓉爆香再放入蚝油
蚝油和蒜蓉完全融入一起入味即可出锅
生菜洗净控干水分摆入盘中做装饰再摆上香菇
炒好的蚝油蒜蓉依次装入香菇中
最后摆上红辣椒即美观又提味
搭配小火烧和鸡蛋一起吃就更美味
香菇的营养价值很丰富适合各类人群食用
好丰盛的早餐看着就非常有食欲
香菇入口香浓醇厚唇齿留香回味无穷
香菇这样做感觉比吃肉肉还香噢
普通食材用心去做就会有意想不到的收获
秘制老汤卤鸭腿-附配方
卤鸭腿的老汤使用得当，可以一直使用
不仅可以卤鸭腿还可以卤猪脚肥肠鸡腿鸡翅鸡爪豆干鸡蛋各类你喜欢的肉类豆类菜类
用料：
10只鸭腿
2勺老抽
5勺生抽
10个干辣椒
5片香叶
2块桂皮
2粒丁香果
2个肉蔻
10克红茶
10克花椒
2个大料
20克冰糖
做法：
调料合集
注意，调料可以随心情放，看家里有什么就放什么，基础的花椒大料小茴香放进去也能卤出好味道，不用特意凑齐这些
液态调料3种，固态调料只有盐和糖
鸭腿日常都是冻的，买回来后室温解冻
然后用温水浸泡，洗净
注意，现在日常买到的鸭腿都是工厂流水线作业产物，有些洗不干净残留物很正常，一定要耐心细心的清洗干净

这步不要煮太久，鸭腿太熟容易表皮容易炸开或脱落，影响成品外观
砂锅卤肉最好，金属锅容易被盐腐蚀，味道也会改变
成品如图所示
注意，炖卤1小时左右即可关火浸泡
砂锅保温效果非常好，关火后汤汁还能保持很高温度继续卤炖肉类

如果喜欢吃一些其他种类的卤菜或者卤肉
建议将卤汤盛一部分出来单独卤炖
豆制品类有特殊的豆腥味，豆干豆节等可以一起卤炖
海带、素百叶、鸡蛋等，可以一起卤炖
猪肉，鸡肉，鸭肉可以一起卤炖，但猪的内脏就需要单独卤了，味道比较重
这个汤还适合卤牛肉，但建议是单独用相似的方法重新做一锅卤汤，不建议用卤过鸭腿的汤卤牛肉，味道不一样
卤汤重复使用的前提是，在每次卤完东西后
将卤汤重新烧开煮沸，静置冷却后，用干净无油的容器密封冷冻
最好是将里面的调料全部捞出丢弃只留液体，下次使用时重新添加调料
什锦豆豉炒饭
这道什锦豆豉炒饭颜色丰富，做出来特别好看，营养也很丰富，加少许豆豉可以提升香味，这样炒饭中就不要放入一点盐，如果不喜欢炒的饭太烂，可以不放西红柿，味道也很好吃哦：）
用料：
半根胡萝卜
一个西红柿
半根黄瓜
少许豆豉
少许虾皮
半根香肠
做法：
锅里倒入橄榄油，先放入胡萝卜，炒熟。
放入豆豉，炒出香味即可。
放入少许香肠。
将西红柿丁和黄瓜丁倒入，一起炒。
加入一些虾皮，再将米饭倒入锅中，炒熟。
香喷喷的什锦豆豉炒饭完成咯，出锅！
榨菜肉丝面
生日必吃面，超快手，其实最正宗的是雪菜肉丝面，但懒得把瓶子里的雪菜扣出来就用了榨菜嘻嘻=U=
用料：
荞麦面
榨菜
肉丝
鸡蛋
油
盐
水
做法：
水烧开后，加入两小勺盐，放入面条（根据每款面条不同情况煮熟），可放入少许榨菜汁和榨菜，可加少许味精
油煎荷包蛋
余下的油烧热，加入肉丝翻炒
加入榨菜，继续翻炒，出锅
面条盛出，盖上榨菜肉丝浇头和荷包蛋，淋上汤汁
当归鸡蛋红糖水（补血补气）
秋冬季女人👩🏻多喝这款糖水，补血常喝气色好。
用料：
2个鸡蛋
3片当归
5-6颗桂圆
7-8颗红枣
10粒枸杞
2勺甜酒酿（醪糟）
2块红糖
做法：
先煮鸡蛋，煮熟了过凉水，剥壳。
红枣洗净去核
桂圆 当归洗净
鸡蛋 红枣 桂圆 当归放砂锅里，
大火煮开转小火炖20分钟
放红糖
枸杞
两勺醪糟，大火再滚3分钟就好啦！
热乎乎，甜丝丝，补气养血。很适合秋冬季手脚冰凉的人喝。
简单美味的腊肉闷饭
宝宝满月的时候从未出过远门的母亲带了大包家乡特产坐了十几个小时的火车来看我，其中腊肉是我老公的最爱。小爸小妈看孩子难免手忙脚乱，所以就需要简单的把最爱的食材做出美味来~
用料：
50g腊肉
2根胡萝卜
50g豌豆
2杯大米
半杯糯米
做法：
腊肉洗净，切丁
胡萝卜洗净切丁
热锅倒入少许花生油中小火加热，油7分熟时倒入花椒粒、小辣椒、八角炒出香气
捞出香料，倒入腊肉
腊肉炒得焦黄出油，如果怕油腻可以将油盛出只留适量。倒入胡萝卜丁和豌豆，加入适量的盐、酱油、料酒稍作翻炒。
将洗净的大米、糯米和炒好的配菜混合加入电饭锅中煮熟后再焖5分钟即可。
香喷喷！
左边的凉菜就是用炒腊肉多余的油凉拌的~
凉拌苤蓝
用料：
适量香油
适量生抽
适量盐
适量白芝麻
做法：
切丝备用，调料都放进去拌匀就好了
完工
鸡屎藤
三月三传统美食，据说晚上吃了睡觉还能去肚虫，老少皆宜，好吃不上火！
用料：
若干克糖
175克糯米粉
50克粘米粉
若干鸡屎藤叶
适量水
做法：
将鸡屎藤叶打碎过滤成鸡屎藤汁！
将糯米粉粘米粉混合，适量糖（根据个人喜欢甜度，没有固定要求）！
煮开鸡屎藤汁，慢慢加入混合的粉中揉面！
取适当面团放若干粘米粉上，擀面杖把面团擀一厘米厚再切成若干条装！
将步骤一剩的鸡屎藤渣渣煮开水，将切成条的鸡屎藤放进去煮至浮起来捞起！
用冰水或者冷水冲几次，晾干，晾凉！
加红糖姜丝煮开水，把晾干的鸡屎藤放进去两分钟就可以了！
醬爆芦笋炒蘑菇
很簡單快捷又下飯的一道素菜，希望能為每日絞盡腦汁思考一日三餐的你們給到些參考喲🥳
用料：
350克芦笋
5个蘑菇
2勺甜麵醬
2瓣蒜
少許鹽，糖，味精
做法：
芦笋切去根部較老部分後切斜段，蘑菇切厚片，蒜拍碎，甜麵醬兩勺備用
鍋裡倒油，倒入甜麵醬和蒜末後開火翻炒，炒出香味後倒入芦笋和蘑菇翻勻。倒入一點水，少許鹽，糖。蓋上鍋蓋悶一下
關火，放少許味精，上桌享用吧。
一葷兩素的晚餐開吃嘍😋
圣诞老人馒头
用料：
250g面粉
35g白糖
3g酵母粉
适量红曲米粉
适量可可粉
适量水
做法：
称量好所有材料
酵母粉加适量温水化开，静置溶化
面粉加入糖，加入酵母粉的面糊一起搅拌均匀
水一点点加，一边用筷子搅拌一边倒水，直至面团无法吸收水就开始揉面团
揉成不粘手的面团，加保鲜膜包住，放温暖处发酵至面团的两倍大
一发后加适量干粉排气，揉！直至面团无法吸收干粉为止！
分割成三部分！头、帽子、胡子，头要多一点面团
帽子加红曲米粉揉进颜色，红曲米粉可以一点点慢慢加，把颜色调整到红为止
眼睛部分用可可粉，眼睛也可以用黑豆代替
分割出六个头部，12个胡子
把头部擀成椭圆形
帽子擀成三角形，宽度要可以包住面团
包住上截
搓出小圆点做帽子的白点
擀出一片小长条做帽沿
用黑豆做眼睛
加鼻子
擀出半圆形，用剪刀✂️剪出胡子
加水粘上胡子
每一条胡子要扭成麻花一样，更自然一点
加第二次胡子，更有层次一下，最后加个小胡子，完成
眼睛加黑豆和可可粉的两种不同的感觉，胡子最后一个不够白的用了可可粉面团做一个年轻的圣诞老人😄冷水上锅蒸十分钟，蒸熟停火焖两分钟再出锅
成品😄
年轻的圣诞老人😄
今日燃脂早餐:高粱窝头
早餐要吃饱。
用料：
200克番茄紫菜胡萝卜蛋花汤
100克高粱叶菜窝头
0.5～1个腌鹅蛋
做法：
高粱粉与青菜，做窝头，冷冻保存，一天吃两个。为什么要吃高粱，实验发现主食吃高粱，人体血糖波动是最小的。这样不会引起一系列的胰岛素连锁反应，不会刺激身体囤积脂肪。高粱还不会像谷朊蛋白，诱发多吃。
下饭用的菜汤，番茄紫菜胡萝卜菜花随意，加蛋花或肉。用猪油、黄油、椰子油、橄榄油炒菜。
酱油腌鹅蛋加高度酒，蛋黄容易出砂，还不咸。鱼虾肉蛋随便吃，不超过窝头重量。
塔吉锅茄子煲仔饭
so easy
用料：
适量大米
适量老抽
2条茄子
1个鸡蛋
3根小米椒
做法：
杭茄洗净
滚刀切块
辣椒蒜生姜捣碎
塔吉锅煮生米 快好时放入炒好的茄子 搅拌均匀 相互吸收味道 煎蛋一卧 搞定～
培根奶香土豆泥
又香又软又简单的土豆泥，宝宝都爱吃
用料：
2小个土豆
适量培根
150克旺仔牛奶
适量黄油
适量黑胡椒碎
做法：
黄油小火融化加入培根炒出香味，同时另起锅土豆加水煮熟煮软，煮熟后捞出剥皮再蒸一下，反正要让它一捏即碎
捏碎的土豆加入培根中小火翻炒，再趁势加入旺仔牛奶炒香，不得不说旺仔的奶香真的比其他牛奶要香要入味，等到牛奶收汁即可出锅，最后撒上现磨黑胡椒。
老北京肉笼
寒冷冬季，很怀念妈妈给做过的肉笼，搭配着自家腌制的咸菜，再来一碗棒子渣粥，就是一顿暖暖的晚餐。索性今晚自己也这样做了一顿，足量的肉馅，薄薄的面皮，相当解馋哦！
用料：
500克猪肉馅
适量葱末
适量香菇碎丁
少许猪油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
少许五香粉
少许玉米淀粉
一个鸡蛋
300克面粉
3克干酵母
185克温开水
做法：
适量的猪肉馅，加入生抽、老抽、盐、五香粉，打入一个鸡蛋。我是自己加了点炼的猪肉，这样更香，先搅拌均匀。
再加入一勺的玉米淀粉，让肉馅更上劲，然后加入切好的葱末。
为了更香更有营养，加入些泡发的香菇碎丁，更好吃，也去除些许油腻。
常有朋友问我，不放牛奶放温水的话，用量是多少。这次我特意用温开水和面。300克普粉，用3克干酵母，如果是温牛奶是200克，如果是温开水则185克比较合适。
面团放在温暖地方发酵，2倍大左右的时候，用手戳面团，戳出一个洞后，不塌陷不会弹，就是发酵好了。
将面团拿出来擀擀排气。然后分成3等份。
面皮擀成长方形。
均匀铺满肉馅。
从长的一遍开始裹，做成这样。
哈哈，这个我先生最喜欢。说是家里的U行枕。把肉笼两边的面皮捏紧
做好后醒发20分钟。然后冷水上锅蒸25分钟。再焖5分钟，出锅即可。
酱茄子
仍然是儿吃娘欢系列
用料：
3个茄子
2大勺黄豆酱
1勺鸡精
1克胡椒粉
1根葱
5瓣大蒜
3棵香菜
2个小尖椒
半根胡萝卜
做法：
处理食材
辅料香菜 小辣椒 葱 胡萝卜 大蒜 切沫 如图
热油 煎茄子 煎至茄子变软 捞出备用
热油 放入葱蒜爆锅 放入两勺黄豆酱 炒香 加入之前 煎好的茄子 翻炒 然后加水没过茄子即可加入鸡精胡椒粉 开大火 焖煮
收湯 加入之前准备的辅料 香菜沫 葱沫 蒜末 尖辣椒沫 胡萝卜沫 搅拌均匀即可出锅 
“傻儿子”开始囔了
吃吧吃吧
爽辣汤
酸苦爽口，是道开胃的必备菜肴。
用料：
适量豆腐
适量冬笋
适量香菇
适量木耳
适量火腿（熟鸡丝、肉丝皆可）
适量鸡蛋
适量高汤
适量醋
适量酱油
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量水淀粉
适量香油
做法：
将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放，最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
手工自制阿胶糕
自己月子后想要吃点补气血的，有缘遇到手工阿胶糕，学习了自己熬制
用料：
福牌阿胶块
红枣
核桃
黑芝麻
250枸杞
250老黄冰糖
1000ml黄酒
做法：
黄酒侵泡24小时
一个多小时的熬制
切条
切片
很没吧，关键是好吃😊
快手凉拌面
临下班接了客户的电话，于是一聊就过了6点。小逛了超市，买了喜欢的面包，到家后离老公进门就只剩15分钟了，只能做点快的东西。
用料：
适量鸡丝
适量火腿丝
1根黄瓜
半根胡萝卜
400g半干面（拉面）
适量辣椒油
做法：
辣椒面+花椒+芝麻，4大勺烧热冒烟的油，浇进去拌匀
原谅我切的这粗粗的丝吧，为了让老公同学进门马上能吃，有点捉急
火腿片切丝，刚好从超市里买回来的小油鸡，撕它
煮好面过水
不用调芝麻酱了，就用它，这么大一瓶，吃啥都放他
有啥酱放啥酱，刚好在冰箱里发现“他”
上海本帮红烧肉
这段时间一直在看《向往的生活》，这个节目太治愈了。因为喜欢做菜，被黄小厨的厨艺深深吸引，所以做了这道红烧肉，也终于知道怎么样让红烧肉上色了。调料里没有多余的香料和配料，主角就是黄酒和黄冰糖。使用下厨房很久了，用此道菜开启我菜谱分享的第一贴
用料：
500克五花肉
750毫升黄酒
50克黄冰糖
2-3勺生抽
3勺老抽
少许盐
4片姜片
适量西兰花
做法：
这道菜的主角，西兰花用于摆盘，根据个人喜好准备，也可以直接不加
五花肉冷水下锅煮开3分钟，去血沫。有些做法直接将五花肉四面煎金黄，我还是喜欢先去血沫
煮好后的五花肉用热水洗干净后用中小火把油煎出来，这样也可以让五花肉不那么油多出来的油可以来炒菜，也很香的
煎五花肉的同时可以将黄酒下锅煮开
黄酒煮开后放入煎好的五花肉（五花肉煎出来的油要沥干，不然很油），加入盐，生抽，老抽和姜片，不要加水，不要加水，不要加水，重要的事说三遍
开小火炖煮1.5小时，过程中注意查看不要把黄酒烧干了
黄酒炖得差不多的时候放入黄冰糖
黄冰糖融化后倒入炒锅大火收汁
出锅
彩虹🌈水果装饰蛋糕
各种颜色的水果拼成🌈，又健康又好吃，大人小孩都喜欢哦🤗！慕斯蛋糕底配方来至于君之老师。
用料：
一个十寸酸奶芝士慕斯蛋糕
适量季节水果
适量干果
适量棉花糖
做法：
        由于是十寸的蛋糕，可以拼多几道彩虹颜色。六寸或者八寸的就减少几道。无论多大的蛋糕，装饰水果的要领就是，要切小块，切大块绝对不好看！水果颜色不够就拿干果来拼凑。其实还可以放火龙果、葡萄、葡萄干等等。切好后用又长又小的勺子一点点滴放。
        我的彩虹依次是：红色小番茄，橘色小番茄，芒果，奇异果，蓝莓干，蔓越莓干。再用棉花糖当作云朵。完成！
        Ps:1:第一道水果不能放太边边，怕慕斯边边不受力，塌了；2:切开的小水果先放在厨房纸上，吸去多余的水份，不然会影响表面蛋糕和不雅观。奶油蛋糕底装饰也是如此，只是放水果时要更小心。
炒猪大肠
用料：
5片姜
4瓣蒜
4勺蚝油
10克盐
3勺料酒
2勺酱油
克肥肠
1块沙姜
2个青椒
1个洋葱
做法：
猪大肠用面粉洗干净，焯水沥干水
开火锅里放油，等锅热了放姜，葱，蒜，洋葱，沙姜炒出香味
放猪大肠翻炒
放入调料，翻炒煮5-8分钟
出锅前放入青椒，盛出