xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸黄金鱼➕兴国霉鱼（这两款是我最喜欢的口味，可当零食可当下饭/酒菜）
因为我小姑子，让我吃到了这两种美味鱼的做好，今天就自己来尝试做，完美！尤其兴国特色的霉鱼真的太美味了！
用料：
炸黄金鱼的食料
半条草鱼
一些糯米粉
一些水
是糯米粉的1/3克米粉
些许盐
些许耗油
2勺料酒
一点鸡精
一点，看自己吃辣的程度辣椒粉
兴国霉鱼的食料
半条草鱼
些许盐
2勺料酒
一点（没有也可以不加）黑胡椒粉
2勺生抽
2勺老抽
2勺耗油
1勺（辣的）吃饭勺子辣椒粉
3勺（上色用的）辣椒面
做法：
先把鱼片切好，薄点，腌制下鱼片（盐——料酒——鸡精），然后调糊桨：糯米粉——米粉——水——盐——耗油——辣椒粉（调浓稠点）。
如图，然后热油炸，中途调制中火炸，炸出金黄色脆脆的外皮即可！味道超级好吃，反正我和我宝贝们都爱了。
霉鱼的步骤：切小块，跟平时煮鱼腌制一样的，但腌制之前必须把水份沥干（一定要沥干，切记），腌制（盐——料酒——生抽——老抽——胡椒粉——耗油——辣椒粉——辣椒面），拌均匀，最后放入容器中，放冰箱两天发酵，然后要吃的时候用油煎下（切好大蒜之类得配料）至外皮金黄色即可！也可以直接吃，我反正直接吃过，非常美味！反正霉鱼怎么吃都好吃，嘻嘻……
阿胶红枣枸杞膏
阿胶糖膏纯手工正品调理红枣枸杞黑糖姜茶红糖大姨妈姜枣下奶
用料：
50g枸杞
4片阿胶
250g红枣
3包红糖
250g中辣（根据自己喜欢的辣度调）我自己放500g超辣小黄姜
50g蜜糖
1500g水（山泉水）或（矿泉水）
不然就浪费了以上的东西最好用上好的
大概1500g成品
做法：
1500g矿泉水加入。红枣。小黄姜。枸杞。
这是煮开后的样子。注意⚠️注意⚠️要煮两次煮完一次在煮一次。这样味道浓厚。
煮好二次后隔渣。隔掉杂质
最好买上好的阿胶。（我这个是亲戚从香港带过来的）
放四片阿胶
这是前面过滤好的红枣汁。取红枣汁500g。倒入不粘锅加入二片阿胶。煮溶二片阿胶后。再加二片。最后四片阿胶都融了。然后加入1000g红枣汁
熬的过程中加入红糖。大概一小时放一包。放完三包为止
加入红糖时。顺便加入姜片。糖姜片很好吃（不喜欢吃 也可以不加）
用电磁炉慢火煮   100-300度。我这个熬了6-7个小时。最后成膏了。完美。这是一锅一千多块钱的东西。
香煎鸡排
用料：
2个去骨的鸡腿肉
半个黄洋葱头
3片姜片
一个西红柿
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
去骨的鸡腿边肉，（去骨的时候用锋利的小刀或者剪刀都可以，沿着骨头剪就行，在肉比较厚的地方划两刀）
用盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粒、孜然粉姜片、洋葱丝腌制10分钟
平底锅烧热关小火（不用放油），放入鸡排，鸡皮面向下，出油后中小火，放入腌制肌肉时的洋葱丝、姜和厚厚的西红柿片，鸡皮变脆后翻面直至出锅。

也可以在放完西红柿后，把鲜橙子皮的汁挤到肌肉上，鲜橙子皮放进锅中，起到提鲜的作用
装盘前把鸡排切小块，撒上孜然、辣椒粉、黑胡椒粉。
发酵版米饼
其实这段时间都在和米糕纠缠着，都没有做到自己喜欢的米糕的样子，今天晚上我告诉自己再做不成功就不再尝试米糕了。还好，成功了。米饼，煎过后的微香，微甜，还带着点酒香，代替了米的清香，发酵了的米饼口感不再是扎实绵软的，有了点些Q弹。估计去蒸，也会有冰糖糕的口感。

刚刚下单又在淘宝上买了粘米粉。
用料：
粘米粉 150g
面粉  25g
酵母  2g
泡打粉  1g
白砂糖  35g（这个甜度会有的淡，有葡萄干，吃的时候米饼也不会觉得那么不甜）
葡萄干 随意
水  180g～190g
做法：
所有食材混合一起，发酵吧。（大夏天的，我发酵了3个小时，米糊膨胀的好高，不怕发酵过头的，发酵久了还会有一股酒香）
混合好的米糊的样子，很细腻。
发酵好的米糊，膨胀的会好高，还有一股浓浓的酒香。
发酵好的米糊，包上保鲜膜，入冷藏室，可以明早，来煎米饼。
还要赞一下我的铁锅，超级好用，比我那口麦饭石不粘锅还好用啊。

小火，煎米饼
翻个面吧

我们喜欢厚点点的米饼
再烙一块薄点的。薄点的，会烙出好多泡泡来，发酵米饼的缘故。
厚一点的米饼，怕中间不熟，用铁铲分了④小块。
香甜玉米饼子
用料：
3根玉米
1个鸡蛋
适量糖
适量也可不加黄油
做法：
洗干净玉米叶子
擦玉米
将鸡蛋 糖 黄油全部加入，搅拌均匀
盛到玉米叶子上
上锅蒸，大概15分钟
出锅
爆炒牛肉片
用料：
洋葱
牛肉片
A．姜丝
植物油
B．生抽、料酒、盐、胡椒粉
做法：
准备材料，如图
煮锅加多水烧开，加入牛肉片烫变色。捞出控水
炒锅小火少油，加入洋葱翻炒至半透明
加入牛肉片翻炒一分钟；
加入调料B，翻炒均匀
加水和姜丝，炖三分钟
我喜欢润润的感觉水多加一点。也别太多了，否则就变成汤了
收汁，装盘啦！
先别吃，记得拍照啊
红薯燕麦杂粮饼
软绵绵的健康早餐～
用料：
2个小的红薯
一勺燕麦
一勺坚果碎
20g蜂蜜
一个鸡蛋
50g面粉
50g面包糠
做法：
红薯削皮，隔水蒸至软烂，放凉，捣成薯泥。
热锅，放一点油，然后放燕麦和坚果碎稍稍翻炒。
把燕麦和坚果碎倒入薯泥中，加蜂蜜，搅拌均匀。
锅内倒油，烧热至冒烟，同时，将捏成圆球状的薯饼在面粉，鸡蛋液以及面包糠中分别蘸一圈。
把圆球压成饼状，放入锅中微煎，出锅，撒上芝麻或亚麻籽等。
菠萝咕噜虾
酸酸甜甜的菠萝配上鲜嫩的虾肉，一口气一盘能吃光~
用料：
1个菠萝
10个虾仁
2个青椒
2个红椒
1个鸡蛋
1勺番茄酱
2勺淀粉
3勺白醋
4勺清水
5勺白糖
2勺料酒
2勺白胡椒粉
适量盐
做法：
菠萝、青红椒切块。
按一勺番茄酱、两勺淀粉、三勺白醋、四勺清水、五勺白糖的比例调好芡汁备用。
新鲜虾仁，加适量盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
腌制好的虾仁打入一个鸡蛋用手抓匀，一个个裹上淀粉。
锅内油烧热，下虾仁炸三分钟左右捞出。
锅里留少许油，加入青红椒炒一会儿，然后加入菠萝、炸好的虾仁翻炒。
将调好的芡汁倒入锅内翻炒，加适量盐调味，待汤汁粘稠。
出锅~
肉炒黑豆芽（伊莱特炒菜机器人）
黑豆芽比绿豆发出来的芽营养更加丰富，而且也不像绿豆芽那样很容易炒得过熟了。这款菜品还选择了肉丝一起搭配，使得其更加鲜香了。
用料：
300g黑豆芽
150g猪肉
1段葱
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺醋
1/2小勺盐
做法：
备好材料；
准备：
肉切片，葱蒜切片
自动烹饪锅（伊莱特炒菜机器人）中加入适量油，选择“炒”模式，预热后放入葱爆香；
再放入肉片；
加入生抽，翻炒至肉片上色；
放入黑豆芽翻炒1分钟；
加入适量盐，炒匀；
加水至食材1/3处，焖至汤汁基本收干，加入醋炒匀就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
子姜田鸡
子姜田鸡是我们自贡的江湖菜系列，味辣鲜香，爱不释手。来自贡必须吃的菜之一。
很多地方都田鸡作法都不一样，但是盐帮菜的田鸡绝对是美味哦。
用料：
四两仔姜
两斤田鸡
根据个人口味，我是放的四两左右红椒
一两多泡椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
一两，没有可以不放小青椒
香料：
三个八角
三个大料
适量花椒
三个大蒜
一两老姜
适量料酒
做法：
把田鸡洗净，不要内脏，因为内脏吃多了不好，炒出来也不好看，我是直接叫卖家给我处理了。放少许盐码味，沥干水分备用。
把配料准备好备用。
仔姜切丝，备用。
把所有调料切好之后，准备起锅烧油。
油温烧至八成热下田鸡爆炒至肉质变成浅金黄色后下泡椒和香料、泡椒，待泡椒水分蒸发后下料酒和生抽、老抽，田鸡上色后加入开水和小米辣、仔姜丝。开水要没过田鸡。大火烧两分钟后转小火焖五分钟后加入味精即可。开饭了哦，一个美味的盐帮江湖菜就完成了。
山寨XO酱
用料：
3只红美人椒
1000克剩虾头
100克海米
一只红葱头
适量葱
10-20克盐
10克糖
5克鸡精
适量料酒
10克辣酱
10克酱油
做法：
将虾头去壳，洗净后，留下虾脑备用
葱头；红椒；葱切末
海米提前用清水加料酒泡发30分钟
用刀剁碎
锅中放油
放入一半的葱花爆香，接着放入红葱头末
放入海米末
炒香后，放入红椒末；另一半葱花炒香
倒入虾酱
炒匀后调入料酒；辣酱；酱油；盐；糖；鸡精
小火炖制3分钟即可出锅
姜末葱花拌鸳鸯腐竹
这段时间因为疫情，今天家里没有青菜了，把家里的腐竹用来充当青菜。
用料：
250克腐竹（黑豆和黄豆各半）
4根小葱
1小块姜
1勺蚝油
适量盐
做法：
把腐竹首先泡在盆子里面，水要没过腐竹，这样才能泡软。
用剪刀把泡软的腐竹剪成手指的长度就可以，洗干净。装一锅水烧开，把泡软的腐竹放进去焯水，水一开就用焯网捞起来晾干。
把小葱切成葱花，把姜拍碎然后剁成蓉。把锅烧热，把葱花和姜末倒进锅里炒香，放盐和蚝油，然后关火。把腐竹倒进锅里。倒进去用锅铲搅拌均匀后装盘。
超简单|红糖糍粑
宅家那么久今天准备在家吃火锅。
为了制造出外面吃火锅的感觉，所以今天决定在家做一个红糖糍粑。
这就开始吧！
用料：
100克糯米粉
70毫升开水
5克白砂糖
15克红糖
3小勺食用油
10毫升开水
做法：
100克糯米粉和5克白砂糖放入搅拌碗里。加入60毫升左右的开水，加完就用筷子搅拌然后慢慢放入其余的开水。
将面团揉搓成一个圆球。
在案板上慢慢压成长方形，然后切条。
锅中放入食用油，6成热之后放入糍粑中小火煎至两面金黄。取出摆盘。
红糖加开水调制成红糖浆。倒在糍粑上就好了。
黄金鸡蛋粥
某个人发烧了没胃口~一大早起来做的鸡蛋粥
~秘诀看步骤
用料：
50克(一小戳)瘦肉末
青菜几根
各一点盐 味精 鸡精
一小勺鲜生抽
做法：
如果用生米煮粥用东北大米(洗好沥干放冰箱一个晚上，粥会跟稠)
/*这里我是用昨天的剩饭煮的，有颗粒感南方的孩纸吃不习惯*/
粥煮开加肉末
撒点盐 鸡精 
加点生抽
(不要太咸~病号要吃清淡)

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煮到米粒软化，打一颗鸡蛋进去快速搅拌O(∩_∩)O 粥就会很黄 不然会成蛋花

然后调到保温 出锅前把切碎的青菜倒进去煮熟
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自制花生米
锅里涂点油 一丁点
花生加进去慢火慢慢烤
颜色深红 花生变脆就行 不要糊了不然很苦
撒点细盐就ok了
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自制咸鸭蛋
那啥~~请看其他菜谱
下饭王-咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲非常下饭，所以尝试着做做。味道很不错😊
用料：
适量咸鱼
3根茄子
适量生抽
适量盐
2个独蒜
一点点糖
做法：
茄子去皮切成条状，长约10㎝左右。可以切粗点。因为要炸油，太细容易炸干，吃起来口感不好。咸鱼切成小颗粒，蒜剁成蒜蓉。
锅热后倒油，倒入切好的茄子炸。中火炸至茄子略带金黄色，用漏勺捞起，把油稍微滴干。
把锅里多余的油倒出，剩下炒菜那么多的油倒入咸鱼小火煎至金黄色，再加入蒜蓉一起煎炒。待蒜蓉也变黄色以后倒入茄子。
茄子加入后翻炒一会后加入盐、生抽、白糖翻炒。炒去多余水份后倒入砂锅。
把砂锅放灶上焖5-8分钟，要观察锅底有没有粘锅哦。粘一点点不怕，就是怕焦了。
最后起锅前撒上葱花点缀就好😊
浆果沙棘榴莲慕斯
用料：
200克榴莲
60克牛奶
80克奶油奶酪
40克黄油
40克糖粉
100克老杨咸蛋黄味方块酥
15克（3片）吉利丁片
120g沙棘果汁
适量蓝莓/树莓/黑莓
200克淡奶油
做法：
饼干压碎，与隔水融化的黄油搅拌后倒入六寸模具，压实压平后冷藏待用。
2片吉利丁剪成小片后，用冷水泡软待用
榴莲压碎后，加牛奶，过筛得到细腻的榴莲酱。
室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑后，分次加入隔水溶化的吉利丁液，搅拌均匀。然后将其与前一步得到的榴莲酱混合均匀。
淡奶油加糖粉打至六七分发（能稍微保持纹路的状态）。
将步骤4得到的混合物分次加入淡奶油中，搅拌均匀，得到榴莲慕斯液。将其倒入模具中，抹平，冷藏至少1小时。
最后制作镜面：将浆果摆放在已经凝固的慕斯表面上；将1片吉利丁软化后，隔水融化，再将其分次倒入沙棘果汁中，搅拌均匀后淋面。
宜家家居瑞典🇸🇪炸肉丸子
用料：
猪肉沫
盐
牛肉沫
油
淀粉
土豆
奶油沙司
洋葱
沙拉酱
做法：
把牛肉沫、猪肉沫、盐、油、洋葱切成的碎、淀粉混合均匀，用手的力量摔打它
锅烧热油用手捏成肉丸子，下锅炸熟即可
土豆做成土豆泥，做土豆泥就不说了，土豆泥加入沙拉酱拌匀肉丸子摆盘淋上奶油沙司，摆上一坨土豆沙拉即可享受（还可以配上草莓果酱）
辣白菜炒饭 | 味蕾时光
本期视频内容选自---美食短片《味蕾时光》--- 第3季 干焙土豆丝+辣白菜炒饭
用料：
辣白菜
1勺韩式辣酱
80克五花肉
1枚鸡蛋
1碗米饭
食用油
盐
小葱
小虾皮
做法：
辣白菜切小片，五花肉切丁，小葱切成葱花，鸡蛋煎成溏心蛋。
锅中放油烧热，放入肉丁炒熟，再加入辣白菜混合翻炒。
倒入隔夜米饭，虾皮，韩式辣酱炒匀。
加少许盐，炒匀后起锅装盘，再放入煎好的鸡蛋，撒上小葱花，开吃。
冰糖杨梅干
杨梅季，杨梅好吃又便宜。只是杨梅不易保存，所以就要变着法子来做啦！这款杨梅干的做法，综合了身边朋友的方法及下厨房各个方子。先把杨梅煮汁，再把剩下的杨梅做成杨梅干。
用料：
少许白纱糖
1000g新鲜杨梅
适量冰糖
半颗柠檬
少许白酒
做法：
杨梅去蒂洗净用盐水浸泡15分钟
锅中放水加冰糖煮开，倒入沥干水的杨梅，半颗柠檬切片放锅中同煮。
5分钟后将大部分杨梅汁倒出，即成杨梅汁，冷却后可兑凉开水饮用。
剩下部份汤汁在锅中，加少量白酒，小火慢煮，直到收汁。这里可适当收干一些，收汁过程中需小心翻拌,以免糊锅。
入烤箱150-180度烘烤，期间注意观察，经常用筷子翻动，使受热均匀。烤至自己喜欢的湿度即可！
烤好后至冷却，撒上白糖。冷藏后食用，风味更佳。
留住竹笋的脆嫩——川味泡菜盐水泡竹笋
春笋美味，吃不完浪费！😁就算焯水后放冰箱冷冻口感也不好，干笋子要有太阳晒，吃起也不脆了，做成泡菜酸笋子，以后煮酸菜鱼霸道惨了😋
姨妈生日，回农村掰了一大麻袋水竹笋，挖了一袋楠竹笋，鲜笋炒了小炒肉好嫩好脆，剩下的都泡起来，以后还能脆嫩如初！
量少的直接丢泡菜坛，加点盐，要早点吃完，不然竹笋味道太重坏盐水，量多的单独泡一坛。
用料：
4300g竹笋
320g泡菜盐
6g花椒
150g姜
两头蒜
3个八角
8片香叶
30g麻糖
50g高度白酒(52度以上)
4000g凉白开
做法：
剥笋
用刀纵向在笋子上划一刀，沿着裂口剥壳，嫩壳都清理干净
切口展示，这样比较好剥，不要徒手一层层撕，慢且费手
楠竹笋剥法一样，只是壳厚，要切深点
注意泡笋子这样的嫩壳一定要去干净，不然后面要耙(融)，泡菜水会起酱酱(浆浆)。就是摸到都恶心的感脚😁相比用手指一块一块的抠，从上到下用刀逆向削下来比较快。
清洗，削掉底部老的，脏的部分，晾干水分。
泡菜坛(玻璃或土陶罐，能密封)提前洗净晾干，最好能用白酒把坛子内部滚一圈，(参考花猫家做法)就是让坛壁全部沾上白酒，把多余的酒倒出来。先注入凉白开3kg，泡菜盐240g(一袋)搅匀。
水里放佐料：
花椒6g，
八角3颗，
香叶8片，
老姜150g(洗净晾干无生水)，
大蒜两头剥皮，
麻糖30～50g(或冰糖，因为麻糖一般都是手艺人背着背篓敲者铁锤铁起子沿街叫卖，不好买，可遇不可求)麻糖可以防止泡菜水起白花。
白酒一小杯约50g。
以上为家常泡菜起盐水方法，建议收藏。
泡家常酸菜(重庆)，食材洗净晾干后直接用这个盐水泡。根据水量按比例增减佐料(水：盐=100：8)，根据菜量多少增减盐度，后期加菜必加盐。盐多不怕，少了菜和盐水都会坏。
必泡菜：姜，小米辣(剪去辣椒梗)，白萝卜(大的要切)，青菜(一般煮酸菜鱼的酸菜叶子)，豇豆。久泡不坏。
鲜泡鲜吃菜：黄瓜，胡萝卜，胭脂萝卜，仔姜，青菜头等。
笋水分沥干后大的切块以便入味。
晾干的竹笋装坛压紧，浸入水里。我的笋太多，又加了1000g水80g盐，满了。如果还是淹不完食材，面上撒一层盐，泡一天后打开看看，再压一压，应该能淹没了。
加盖，掺坛沿水密封。放阴凉处。一般都是水槽下面或厨房任意不挡事的角落。一周以后可以抓出来煮酸菜鱼啦😋泡一年也没问题。
小小叶帮忙来了。洗了手的！
香辣牙签肉
喜欢吃辣
用料：
适量牙签
适量猪里脊
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
少许清水
两瓣蒜末
做法：
1:里脊肉洗干净切丁
2:里脊肉 下料酒 盐 糖 辣椒粉 白胡椒粉 孜然粉 少许清水腌制半小时入味
3:用牙签把肉串好 
4:锅下入油 （多点） 五成热下肉炸至酥脆 捞起控油
5:锅留底油 下蒜末爆香 放入炸好的肉 放入白胡椒粉 孜然粉 辣椒粉 翻炒均匀 下去白芝麻翻炒均匀即可
酸豆角鲫鱼
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧 

实在是没找到酸豆角鲫鱼的图片，但是鱼炸出来就是跟封面照片一样的。这个菜比较下饭啦
用料：
鲫鱼块
酸豆角
剁辣椒
米酒
姜片
葱姜水
大葱段
小葱花
盐
淀粉
水淀粉
做法：
鲫鱼块用葱姜水泡腌一下，再加少许米酒盐抓腌后加淀粉抓匀
起油锅（180度）放入鲫鱼块炸至酥香
用炸鱼的余油下姜片蒜片 爆香后下酸豆角炒，再加剁辣椒拌炒
加入糖，少许米酒调味后，下炸好的鱼块拌炒
再加少许水煮入味
最后加点水淀粉勾芡 撒上葱花，淋上加热过的香油提香即可
莲子银耳绿豆糖水
糖水之于夏天，自然是极好的。糖水可远远不是糖加水这么简单。对于喜欢汤汤水水的广东人而言，甚至不说“喝糖水”，而是“食糖水”，因为在质地上除了液体，糖水还会经常以固体和半固体的形态存在。今天要分享的这碗糖水，用甜滑多胶的银耳搭配上绿豆、莲子等食材，慢火细熬后做出来的甜汤，不仅可以消暑解乏，丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。
用料：
30g绿豆
10g干莲子
3~5g（可自行调整）干银耳
10g冰糖
适量枸杞
1kg清水
做法：
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。
夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。
银耳掰碎，浸泡至泡发。
泡好的莲子去除苦芯。
如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。
加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。
水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。
根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。
加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。
至汤汁浓稠，即可出锅。
【北鼎蒸炖锅食谱】养生艾叶馒头
老家带来的艾叶，在城里很难买到，说实话，我很爱艾叶的清香味~把它加进面粉里，做好吃不完的放冷冻。即可以当主食吃，又可以延新鲜艾叶的保存期，什么时候想吃又可以吃到啦❤️
用料：
250克低筋面粉
55克糖
3克酵母
150克艾叶➕水
做法：
艾叶沸水过一下，然后捞出，沥干水份，切碎，所有材料混合揉面，揉成光滑面团即可。
我的揉面垫不大，我分成了2个小面团，分别擀成长方形面片，不用擀太薄。
翻面让光滑面朝下，从上往下卷起。
连接处捏紧
头尾不漂亮的可以直接切除，最后所有切除的面团揉成一个圆形，做园馒头也可以呀，不浪费。
等量切成小小长方形的面团
在北鼎蒸炖锅上加水，加到最大最小水位之间即可。
功能调制酸奶，发酵30分钟。
排排坐好的刀切艾叶馒头，特别可爱
萌萌小巧可爱
发酵至1.5倍大。
功能选择蒸模式，蒸10分钟即可，北鼎蒸炖锅上气巨快。
艾叶清香，微苦，加入糖揉进面团后，吃起来回甘，特别喜欢。
艾叶是一种温补性食物，食用艾叶能够起到驱寒的功效。别外，艾叶对女孩子的温经止血的效果也有很大的益处。
一起来做养生艾叶馒头吧！
豆豉青椒
每次一大家子出门旅行，必须带的一样小菜，做一大瓶，带上，不管哪个地方，有了这个菜，开胃又下饭。
用料：
1斤青椒
适量盐
1根大葱
适量高峰山豆豉
做法：
原料简单，青椒，豆豉，大葱
锅里适量油，青椒下锅煸炒。
炒到青椒皮起泡
倒入豆豉炒香，倒入大葱。青椒的辣味伴着豆豉的清香，超下饭。
红糖黑米粥
黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血等功效，最适于孕妇、产妇补血之用，所以又称“月米”、“补血米”。黑米被营养专家认定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品，还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等，具有滋阴补肾、明目聪耳的功效，适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)，钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。 而由黑米熬成的黑米粥更加容易吸收，对你的身体调理是大有益处的。
      不过呢，不要以为只适合女人吃哟，看看黑米富含这么多有营养的东西，男人也可以吃的，对身体有好处哦！不过，千万别买到黑心的黑米啊！
用料：
适量黑米
适量糯米
200g红糖
可要，可不要红枣
做法：
黑米、糯米提前1个小时浸泡。
锅中加入水，煮开后放入红糖，继续煮沸15分钟左右。
然后放入之前泡过的黑米和糯米，开大火煮沸，转小火继续煮。
当粥煮到粘稠的时候，喜欢红枣的就加入红枣，再煮一会，就OK了。
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
3片姜
5根香葱
5瓣蒜
3勺生抽
1勺酱油
5勺料酒
适量糖
4个小米椒
2根大葱
1勺蚝油
适量盐
1个八角
1勺淀粉
做法：
将草鱼清洗干净，用葱姜蒜加上盐和料酒进行腌制一小时以上，可以晚上腌制放冰箱保鲜，第二天取出。
葱切段、姜切丝、蒜切块、小米椒切圈，放一旁备用。
用一个空碗，倒入生抽、老抽、盐、蚝油、糖、红薯淀粉、适量清水调制成一个红烧汁。
中火热油，下二片生姜，用锅铲压住绕锅刷一圈，下腌制过后沥干水分的鱼块，用筷子慢慢翻面进行油煎，至两面金黄后，倒入适量料酒闷一分钟，盛出备用。
大火热油，爆香葱姜蒜、八角、小米椒，倒入半碗调制好的红烧汁水，烧开后放入鱼，转中火闷煮10分钟，鱼块翻面，倒入剩下半碗红烧汁水继续焖10分钟，大火收汁，装盘，撒上芝麻和香葱花
一道红烧草鱼就搞定了。
老姜烧水鸭
用料：
20片姜
10克盐
20粒花椒
3勺酱油
1勺蚝油
1瓶啤酒
半只水鸭
4个鸭胗
20克黄酒
3勺菜籽油
做法：
水鸭、鸭胗改刀小块加姜片、黄酒焯水后用冷水冲洗干净。
锅烧热加入菜籽油、姜片、花椒炒出香味，加入水鸭块、鸭胗、酱油、蚝油翻炒到表皮变色。
将炒好的鸭子倒入铸铁锅，加入一听啤酒大火烧开。
改小火盖盖焖制半小时。
时间到，香气扑鼻，装盘上桌。
配上水果萝卜完美✌
零失败的黄金菜团子 低脂健康 老少皆宜
疫情期间每天大鱼大肉，就想吃菜吃菜吃菜，就做了这道菜团子，低脂低卡，感觉健康的不得了，老人小孩都爱吃。
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把菠菜
4朵香菇
1把粉丝
1根玉米
500克玉米面
20克盐
适量克油
1勺五香粉
做法：
准备材料（菠菜、胡萝卜、鸡蛋、粉丝、玉米、香菇、玉米面）
胡萝卜擦丝煸炒，香菇过油，菠菜烫20秒切段，粉丝烫软切段，玉米剥粒，鸡蛋炒碎
所有原料倒入盆里，加20g五香粉，20g盐，适量油，加入玉米面方便成团
抓匀
准备一个碗倒入玉米面，馅料团成团，在玉米粉中滚圆，准备一碗水，沾点水，再在玉米粉中滚一圈，反复三次。
所有馅料都团好，上锅蒸20分钟。
薏米姜茶(香港池记茶餐厅配方)
在香港铜锣湾池记茶餐厅喝过，念念不忘，回来多方查找寻得配方和大家分学享，有人去池纪吃饭，除了招牌云吞面，此茶和烧冬菇一定要点的～
用料：
几片生姜
一小把薏米
一小把大麦
几颗甜枣
做法：
薏米和大麦最好提前泡两个小时，可以减少煮的时间。
所有材料一起下锅，大火煮开后，转小火炖一个小时即可。
蜂蜜芋丸仙草
用料：
50克仙草粉
20克芋丸
100克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
50克仙草粉用100克水化开
将仙草汁加入600克沸水中煮开
沸腾后充分搅拌
放入盆中冷却
放入冰箱冷藏
沸水中下入芋丸
煮熟后盛出
凝结好的仙草冻切开，放入容器
加蜂蜜
加入牛奶
充分搅拌
完成
番茄杂菜焗饭
酸甜口味的，平时不爱吃蔬菜，这下可喜欢吃了
用料：
一大碗米饭
若干蔬菜，洋葱不可少
少许糖，盐
30克黄油
少许橄榄油
若干芝士片
若干马苏里拉拉丝芝士
1瓶黄桃罐头
100克番茄酱
做法：
把容易出汁的蔬菜平铺在米饭上，还有芝士片，把黄桃切小丁和罐头汁均匀浇饭上
黄油软化，倒橄榄油，把其他蔬菜用番茄酱炒熟，中间根据口味放上糖，盐
把马苏里拉芝士放在表面，烤箱200度，15到20分钟
完成！
拉丝极好！酸酸甜甜大家很开心的吃
简单美味的手工蛋饺『德国蓝宝升降火锅食谱』
蛋饺，以猪肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食，年夜饭必备，口味鲜香，营养丰富。
做蛋饺的关键在于摊蛋皮，需要一定的耐心和技巧，我今天使用蓝宝升降火锅的七圆盘来制作蛋饺，操作简单效率更高。
蓝宝升降火锅不光可以吃火锅，分离设计，锅体置换成七圆盘，做蛋饺又快又方便~
用料：
1台蓝宝升降火锅
1个蓝宝升降火锅七圆盘
150g肉馅(肥瘦比3:7)
3个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许麻油
少许葱花
做法：
蓝宝升降火锅分离式设计，一秒换锅，替换七圆盘非常便捷！
肉馅里加入盐1/2小勺，料酒、麻油、葱花少许，搅拌均匀。

3个鸡蛋加入1/2小勺盐后搅打成蛋液即可。
食用油、肉馅、蛋液。
七圆盘中擦少许食用油，开始加热。蓝宝升降火锅调节温度非常方便，温度功率双调节。

待七圆盘烧热后每个小圆盘中放入1勺的鸡蛋液。
转动圆盘使蛋液分布均匀，铺满整个圆盘。趁蛋液半凝固状态，将适量的肉馅放在蛋皮中央，肉馅不宜过多。


等到蛋皮快要完全凝固时，用筷子轻轻掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，用筷子侧面轻压边缘至蛋饺粘合住，蛋饺就完成了，动作一定要快，蛋皮全部凝固了就很难收口粘合。


依次制作完全部蛋饺。

刚做好的蛋饺肉馅没全熟，上锅蒸8分钟或者煮汤、涮火锅食用都可以，年夜饭必备。
【抹茶毛巾卷】
抹茶千层毛巾卷很简单，用平底锅就能做。一层层薄薄的班戟皮包裹着奶油，切一片咬一口，微苦的抹茶粉就陷进冰凉的奶油里，温柔的香气融在嘴里。
用料：
100g低筋面粉
8g抹茶粉
3个鸡蛋
280g牛奶
25g食用油
200g淡奶油
70g细砂糖
做法：
3个鸡蛋打散，50g细砂糖分三次加入，拌匀。
倒入280g牛奶，100g低筋面粉和8g抹茶粉过筛加入，搅匀至无颗粒。
最后倒入25g食用油拌匀，抹茶面糊过筛备用。
取平底锅小火加热至120度，先倒入1勺抹茶面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内。
继续小火烙至面糊凝固并起泡时，取出放在晾凉架上冷却。
将200g淡奶油加20g细砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，奶油能立起直尖角即可。
铺一张油纸或保鲜膜在桌上，晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅）。
上下没有涂奶油的饼皮部分向内折叠，再从一头慢慢卷起至另一头，裹上保鲜膜入冰箱冷藏1小时。
取出，撒上适量抹茶粉，包上装饰用的烘焙油纸，抹茶千层毛巾卷完成！
家庭版简易烤冷面
超简单，10分钟以内解决
用料：
适量油
1张冷面
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
锅烧热倒油，油热放入烤冷面
期间视情况加水（差不多两勺均匀浇水）➡️为了让烤冷面的面饼软一点
冷面差不多都变透明（如图）打一颗鸡蛋进去
用铲子均匀涂抹开鸡蛋液，加入熟白芝麻（提味，很香）
鸡蛋差不多熟了之后，翻面！（稳准狠的翻，两个铲子一拎就过来了）然后继续淋水，让面质口感好一点软一点
面差不多熟了（如图）撒一点胡椒粉（提味的，看自己口味加入）
然后再刷一点酱，一般都是放烤冷面专用辣酱（可以上网买，一般烤冷面和酱都是绑定出售），我更喜欢吃番茄酱所以就抹了番茄酱
然后卷起来了，我就卷了两下（手法比较厉害的就可以多卷几下）
切成一小段一小段的就可以了！
爆炒满籽乌
用料：
250克满籽乌
5个辣椒
2瓣蒜
2根葱
做法：
第一步，清洗满籽乌。轻轻搓洗，就能去掉满籽乌身上的皮
小触角也不要放过
取出软骨
第二步，葱姜蒜全部切段切片，辣椒切片，下油锅爆炒，再倒入处理好的满籽乌翻炒片刻即可出锅
满籽乌内部全是籽，本身就不容易入味，切勿翻炒太久，吃的时候连同配料汤汁一起吃，味道超好
花胶鸡汤煲
现在美容养颜都开始流行花胶！
这次带来花胶炖鸡的美食，
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
因为含有搅匀蛋白所以被女士视为养颜真品。男女老少皆可食用。
用料：
20克新西兰鳕鱼胶
半只土鸡
6颗红枣
6克太子参
4片姜
适量盐
适量料酒
做法：
1、花胶放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花胶放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。

2、土鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。


3、把土鸡，红枣，鳕鱼胶，太子参和姜片放进砂锅里，“强档”炖5个小时，喝前放盐调味即可。
🔻科普：炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道；熬制鸡汤最好用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
上海葱油饼
两人份，材料配比精准，不会造成浪费
用料：
150克面粉
6根小葱
3克盐
85克水
1勺花椒粉
20克食用油
做法：
150克中筋粉1.5克盐85克水揉成光滑面团，刷油醒1小时
油酥，25克面粉，猪油或者其他食用油都可以，盐1.5克，花椒面1克，可用十三香替换
小葱切碎，这里增加了京葱白，增加风味
60克，4份，不要揉
抹油擀开
涂油酥葱花
像图片一样折一下卷起来
卷起来，不要漏出来
做成饼胚
用料刚好不多不少卷好醒10分钟
宽油中火
出锅吸油纸垫一下控油
超香的五香茶叶蛋
超级快手～
哎呀～
真香
综合了好几个菜谱加上老妈的经验终于成功出自己爱吃的配方了～
还是比较适合大众口味的
用料：
10个鸡蛋
6克茶叶（红茶最好）
2个八角
2克香叶
1克桂皮
2克小茴香
1克花椒
15～17克老抽
25克生抽
32克冰糖
20克盐
610克水
做法：
鸡蛋洗净 煮熟捞出来 冷水下锅烧开后五分钟左右就熟了
把香料都称好～把610g水和生抽老抽都放在一个碗里准备好（把糖和盐最好单独放出来容易粘在碗底等下不好往锅里倒）冰糖可以换成白砂糖比较好溶解（我是信仰喜欢冰糖）
轻轻敲碎外壳
倒入所有调料和茶叶大火煮开后马上调小火煮3分钟～让水和调料充分溶解～入味（冰糖要煮化，小火）放入鸡蛋🥚开大火煮开、盖锅盖后调中小火煮5分钟就做好啦、
找个盆盛出来用汤焖12～20个小时更好吃吖
完美～停不下来
鼠曲草蛋糕盒
用料：
5个鸡蛋
40克鼠曲草汁
85克低筋面粉
40克色拉油
50克细砂糖（加蛋白中）
1个芒果
25克糖粉（加蛋黄中）
适量淡奶油
做法：
就按戚风蛋糕的配方做哦
先打发蛋白（这步现在都霖儿包了）
蛋黄里加细沙糖拌匀，再加玉米油，鼠曲草汁，低筋面粉拌匀
蛋白加一半到蛋黄盆里拌匀，再全倒进余下一半蛋白里拌匀（翻拌，不能打圈，请参考戚风蛋糕做法）
烤箱170度约20分钟，因想做盒子我用的金盘，多的材料还做了几个纸杯
烤好放凉直接用盒子把蛋糕胚切出来，一层蛋糕一层奶油一层水果（淡奶油打发等步骤忘拍照了，淡奶油和油比例约10:1）
布里欧修蘑菇头版
布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。
这种面包在制作的时候不允许有水加入，最主要的原料就是鸡蛋和奶油，你可以想象一下，如果你面前有一个大面包，里面只有奶油和鸡蛋，是不是让你觉得有点腻腻的感觉，其实这种面包极为好吃，口感极佳，而且根本就是入口即化。法国是一个浪漫的国度，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味。

黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/
白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/
酸奶蔓越莓蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/
酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104539307/
伯爵红茶黑橄榄蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104542580/
草莓酸奶奇亚籽蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104548388/

配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 
模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳
用料：
200克日式吐司粉
110克牛奶
36克白砂糖
3克海盐
6.5克奶粉
36克全蛋液
2克耐高糖干酵母
34克黄油
做法：
低速混合除了黄油以外的所有材料 中速搅打成光滑的面团（10分钟左右）
低速分两次混合室温软化的黄油 面团完全吃进黄油后 转中速搅打到9分筋（此面团比较黏 打面要有耐心 中间可几次刮缸 帮助面团成型）
盖保鲜膜室温醒发到2倍大（1小时左右）平均分割成六份 （73-74克/个）滚圆 醒发20分钟
一次整形法⬆️
入模具 发酵箱 温度38度 湿度70 醒发1小时
预热烤箱下火180上火150 烤制25分钟 15-18分钟盖锡纸 （看上色情况）
满屋飘香 你还等什么🤔
荞头炒小白虾
用料：
白虾
嫩荞头
葱段
姜丝
朝天椒
盐
糖
做法：
荞头洗净,对切2半,姜切丝,葱切段,朝天椒斜切段
小白虾去头
热油炒香荞头,葱段备用
底油下小白虾翻炒刚变色
倒入荞头和其它配菜
调入食盐,糖翻炒均匀即可
金桔磅蛋糕
用料：
75克糖渍金桔
75克黄油
75克杏仁粉
53克低粉
75克糖粉
135克全蛋
30克杏仁粒
适量糖渍金桔
适量金桔糖浆
做法：
软化的黄油中加入糖粉，打发至颜色变浅，体积变大，分六次加入蛋液
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液（以防油水分离），加入杏仁粉
搅拌均匀，筛入低粉
改用刮刀翻拌均匀，加入糖渍金桔碎
翻拌均匀
拌好的面糊，倒入模子中（如果是阳极模，事先抹油撒粉），表面抹平，撒上杏仁碎，放上几颗糖渍金桔，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右，出炉即可脱模，趁热刷上金桔糖浆，凉后密封保存
火山土豆泥
用料：
个土豆
克肉末
克盐
克糖
勺生抽
勺耗油
勺鸡精
胡椒粉
玉米淀粉
豆瓣酱
料酒
老抽
做法：
土豆切片，上锅蒸熟按成泥，加少许胡椒粉搅拌均匀，堆成小山造型，用叉子划出竖印子。
肉末用料酒，老抽提前腌制几分钟。切葱姜蒜，准备好水淀粉，豆瓣酱。
起锅烧油倒入葱姜蒜，肉末，豆瓣酱翻炒，加入水淀粉，加一点生抽，耗油，白糖，鸡精调味。豆瓣酱带咸味儿盐可以不加。
将炒好的肉末倒入土豆泥上就OK啦
全麦包子之小青菜杏鲍菇猪肉包
这个拥有健康肤色的包子是我的一次失误意外而得的包子馅儿，很好吃。记录心得也分享感悟一一错误、失败不见得都是不可收拾的，只要你积极解决
用料：
200g全麦面粉
200g普粉
220g温茶水
3g酵母
适量小青菜
一大个杏鲍杏
适量肉糜
半根大葱
适量姜
适量盐
少许生抽
少许香油
做法：
1、将两种面粉、酵母和茶水混合揉均如图。面盆盖上盖子放温暖处发酵
2、趁着面团发酵准备包子馅儿
小青菜摘根去枯朽叶洗净放开水锅（加点盐）汆烫，捞出晾凉略略挤去一些水份，切碎末（不要太碎！）请在案板下垫上毛巾，以免影响邻居
杏鲍菇（我选的是最大只）洗净，擦干水切片切丝切小粒即可。如图
葱切末，姜要切细末
3、这时面团应该已经发好了。手沾一些干面粉将面团取出放置撒了干面粉面案上揉压排气，此时面团会很粘，可以多加一点干粉揉啊揉至不太粘手的光滑面（不要加太多，否则包子皮会很硬）。如图
4、分成十份（我的大概是61g左右，大小和揉面时加的干面粉有关），搓圆盖保鲜膜省十分钟
忘记拍照了，以后补吧
5、把肉糜、小青菜末、杏鲍菇末和大葱末、姜末、盐、生抽一起搅拌均匀，最后加入少量香油拌均提香
6、准备好馅儿后，就可以开包了！
小面剂擀成中间厚四周薄的面皮，放入馅儿，左手托右手捏褶收口一一一气呵成，生包丕诞生了。因为加了全麦面皮还会比较粘，生包丕下面还是要多撒些干粉。照片也要以后补了，报歉
依次包好十个包子丕
7、蒸锅烧开水后放入包丕，上气后蒸25分钟关火。焖两分钟后打开锅盖，取出。
8、沾上喜欢的调料（也可以什么也不沾）开吃！
叉烧韭黄炒蛋
很简单的一个菜，如果买了叉烧一顿吃不完，下一顿就会想做叉烧炒蛋，或者扬州炒饭，或者星洲炒米。。。因为有韭黄，所以把这三样炒在一起了。叉烧的汁颜色比较深，所以菜品的颜色不是特别好看，不过好吃哦。下饭。
用料：
味琳
叉烧
叉烧汁
鸡蛋
韭黄
牛奶
生粉
做法：
叉烧切细条，韭黄切段。鸡蛋打散，加入味琳牛奶，淀粉水打匀。据说这样鸡蛋炒出来比较松软。如果没有味琳和牛奶，就加一点砂糖打散也可以的。
少量油起锅，保证锅底都有均匀的一层油。把鸡蛋液倒进去之后轻轻搅散，就是让已经凝固的拨上来，让没有凝固的流到锅底。刚刚呈凝固状就可以先盛起来了，不要炒的太熟了。
锅里加一点油，把韭黄略炒，可以加一点盐，叉烧倒进去略炒，浇上叉烧的蜜汁，稍微煮一下，让汁变稠，翻动一下之后叉烧就变成好看的颜色，鸡蛋倒进去，翻一翻马上熄火。
做好了。
家庭炒米粉，简单美味！
我们福州人最喜欢吃的宵夜跟早餐之一
👉海鲜炒米粉，我的拿手菜！
送给大家六一的礼物🎁
街上的炒米粉加的是豆芽跟包菜，放各种新鲜的海鲜，🦐、🦑、....不放生抽的，放盐跟鱼露，被我改良了，因为娃爸不喜欢吃豆芽，这样的炒法特别受家人欢迎😄接下来我们一起来看看做法吧！
用料：
一片半米粉
一个鸡蛋
半个洋葱
半个流星包菜
五朵香菇
一些胡萝卜丝
四只新鲜鱿鱼
一些葱花
两大勺味极鲜生抽
一勺盐
一勺味精或鸡精
小半碗滚开水
做法：
这样的干米粉，我们福州随处都能买到，一斤五六块钱。
冷水泡二十分钟左右，米粉变软。沥干备用，这里是四个人的量！
泡好的米粉
配菜图，还可以配一些扣肉，煸的香香的炒，在家做想加什么加什么！
配菜切好，鱿鱼汆烫切好，蛋炒下，准备开炒
锅里放油，油稍多，比炒菜多一倍还要多一些
开始各种煸，洋葱爆香加胡萝卜，然后香菇、鱿鱼，煸香香的，最后加包菜炒软加一勺盐拌均，（跟炒面一样的）
就是图中这样
放蛋、放米粉从下往上翻炒，加两勺味极鲜生抽，（街上炒的不加生抽，都是加盐，我喜欢生抽）倒小半碗开水（碗是汤碗，小小得半碗）拌均匀，盖锅中小火焖，焖一会儿就得开锅翻炒，防止锅里焦了！
大概重复三四次米粉软了，淋一勺料酒。小孩子吃的就不放了，就可以试试味道，淡了再加一些生抽拌均，炒点锅巴出来更好吃😋然后加一勺鸡精，撒点葱花！
关火！完美
一上桌👶就开始偷吃了，嘿嘿😁
这盘加了火腿、包菜、洋葱，蛋，比较接近早餐炒米粉！😋😋
我们这买的最火的一家早餐炒米粉，生意好到爆😂
黄金炸鸡翅   快手简易
家里来个小伙伴，两个娃楼下耍了两个多小时候，超市里去买了一盒鸡翅，补充能量😘连腌制待炸，个把小时左右。
超级成功，颜色金黄，外脆里嫩，汁水饱满，滋味鲜美👍
用料：
12个鸡翅
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量面粉
适量油
适量香脆预拌粉
做法：
鸡翅洗净，根据各个人口味加入盐、料酒、生抽适量提鲜，放入冰箱冷藏腌制10~15分钟。我是把鸡翅放入袋子里腌制的，这样便于给鸡翅按摩😂入味。
时间短可以腌制得稍微咸一点。
将腌制好的鸡翅取出，周身铺上一层薄薄的面粉。
关键是一定要铺得均匀，薄，每一个地方都要粘上。
上第2层粉，香脆预拌粉。依然是周身、薄薄的、均匀的一层。
没有香脆预拌粉的也可以再拍第2层面粉。
关键，要把没有粘上的粉抖干净才好下锅。

冷锅烧热，放入适量油。待油锅六七成热后，可以放入鸡翅，小火炸制。
关键，控制油温小火炸。
炸至表面金黄翻面。
小火炸完之后，全部入锅中，中大火复炸。这一步是为了让表面更香脆，也可以让鸡翅炸到漂亮的黄金色。
关键，注意🔥火候，适当调整，勤翻面，一定不要炸糊啦！
漓油出锅。
色泽金黄😍
外脆里嫩，每一只鸡翅都饱含汁水😍😍
还来不及拍照，就已经所剩无几😂
吞拿鱼蛋沙拉
吃点清淡的料理呗      简单清新的小加餐
用料：
几勺水浸吞拿鱼
2个水煮蛋
随意玉米
随意西兰花
随意生菜
随意千岛酱
做法：
把生菜洗干净  手撕便可
西兰花掰开     玉米掰一粒粒       
开水下锅    烫熟    撩起～
冷水煮鸡蛋     水滚关火闷几分钟    
切成几小片     等会摆盘用
准备个干净的盘子   
生菜铺底     玉米粒 西兰花随意摆放
鸡蛋铺在中间    
挖几勺水浸吞拿鱼在鸡蛋上面
最后淋上千岛酱就可以啦！
(*˘︶˘*).｡.:*♡
刀切菠菜馒头（一次性发酵）
用料：
400克菠菜
5克酵母
50克白砂糖
500克中粉
20克玉米油
2克小苏打
做法：
净重400克小菠菜
水开后分次放入小菠菜烫30秒
捞出放入冷水中（保持菠菜的嫩绿）
烫过的小菠菜放入搅拌机，不需要滤干水分
加入小苏打，搅拌成菠菜泥
过筛
过筛后的菠菜泥
加入酵母以及白砂糖，拌匀
加入中筋面粉，玉米油
用刮刀翻拌至雪花状
厨师机先低速搅拌成团，中速搅拌约15分钟
搅拌至面团光滑，缸壁干净
手揉约5分钟，面团会更加光滑
桌面撒上一层薄薄的面粉，面团光面朝上，手整理一下压成长方形
擀成长方形
桌面再撒一点面粉，翻面，把光面朝下，把靠近自己的一边擀薄一点，这是收口的位置
抹上一点水
卷起来
尽量卷实
两边切整齐，量好尺寸，在中间切一刀
然后在平均分成8份
稍微整理一下
两头切下的边角料揉成包子形状
整形完毕
盖上盖子防风干，放进烤箱常温发酵
发酵1小时后已经是原来体积的1.5倍，轻轻按一下能回弹
水开后放入蒸笼，蒸11分钟
不需要关火焖，时间到了直接开盖取出馒头
健康美味的刀切菠菜馒头就出锅啦，用一发的方法更容易做出光亮的表面而且省时省力，整个制作过程只需两小时！开吃咯！
素高汤底
图文转自慈实素食微博
用料：
冬瓜（不用削皮去籽）
大白菜
玉米棒
毛豆米
胡萝卜
姬松茸（巴西蘑菇）
秀珍菇
平菇
鸡腿菇
（菇类也可放一种）
做法：
材料放入不锈钢锅中，水一次加足(熬汤中间是不能加生水的)，
火一定要小慢慢熬。
5小时熬完后（至少3小时），将材料捞起去掉，汤特别清香。
油泼扯面
记录，看了厨友 白小爱-1 的谱子，这里自己记录下，我记性不太好，方便下次自己做。
用料：
适量面粉
适量青菜
适量蒜
适量辣椒面
适量盐
适量老抽
适量鸡精
少许白糖
适量热油
做法：
面粉，盐，常温水，和面，揉十分钟成团，光盆，盖盖子醒发半小时后，再揉五六分钟，以上共三次，我叫它 三醒三揉。
每次面团会更光滑，柔软也带韧劲才对。
三醒三揉后，案板抹点油，擀薄面团
擀薄，但也保留点厚度，吃过扯面的知道，稍微厚点有口感。
切到合适宽度。面上抹油，盖保鲜膜醒发20分钟即可。
烧水，提前把面拉扯好，下面煮熟。
捞出过凉水
沥干水份
这是个视频，面上放提前煮熟的菠菜，蒜泥，辣椒面，盐，白糖一小点，鸡精，老抽。热油浇上，滋啦滋啦的，香味正浓。
红烧带鱼
带鱼，金枪鱼，鳗鱼，银鳕鱼，三文鱼都是我的喜爱，都因为营养价值高而被关注…
用料：
半条带鱼
适量姜
适量白糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量料酒
适量葱
调味料请根据带鱼的多少，个人口味增减
做法：
这条太大，我切了半条，冲洗后用剪刀✂️破肚。
内脏，黑色膜撕掉，处理干净。
切段，沥干水分的带鱼放入料酒，生姜，大蒜，辣椒，橘皮腌制十几分钟。
平底无油烟锅，放入油适量烧制7成热，下带鱼煎制一面金黄色差不多时，再翻另一面也煎制金黄色。
装盘备用
锅里放油烧热，放人所有调料翻炒，放人煎好的带鱼，放入开水淹没带鱼，中火盖上锅盖闷制，汤汁浓稠，汤汁不要收太干，留点汤汁，泡饭可好吃了，撒上葱花，（今天蒜头青代替）关火，即可出锅啦啦啦
一块鱼配一碗饭的节奏…
自制蔬菜蝴蝶面-宝宝辅食
用料：
50克南瓜泥
50克菠菜泥
50克紫薯泥
50克胡萝卜泥
100克×N份面粉
做法：
菠菜焯水，其他蔬菜蒸熟，备用。
熟蔬菜加点温水打泥，稠度大致如图就行；以面粉2：蔬菜泥1的比例配备材料。(如：100g面粉&50g蔬菜泥)
蔬菜泥分别与面粉揉成扎实的面团，觉得太软太黏可以适当加点面粉。
封保鲜膜，醒面30分钟。
揉面垫上撒点面粉，把面团擀约1.5毫米薄，尽量薄；用模具压成一片片，没有模具可以用啤酒盖代替。
夹成蝴蝶状。(一支筷子轻轻点在面片中间 辅助固定面片，两支筷子从上下往中间夹，两支筷子即将要互碰的时候把那支辅助的筷子抽走，超简单！)
面片够硬够薄的话，可以自然风干或晒干，如果面片较软 且没有条件晒太阳，可以用奶瓶消毒器烘干！简直不能太聪明哈哈哈！🤭
用密封罐装好成品，放冰箱冷冻储存，完毕！🤗
超美有木有。♥️
是你们没吃过的“馕煎”
村里长大的孩子，比城里孩子幸福的也许就是可以吃到那些城里没有的古怪食材，一年一季，过时不候的南瓜花“馕煎”了解一下。
用料：
大量南瓜花
适量糯米
半斤毛豆
一把茴香
10片大理诺邓火腿
半斤五花肉
5克猪油
3勺菜籽油
适量盐
适量鸡精
做法：
南瓜花来自田野，要选没有长瓜的花苞，这需要一定的经验，采了长瓜的花会影响南瓜的产量，所以慎采。
采回来的花去除花蕊，清水洗净，晾干备用。糯米提前浸泡，淘洗干净后煮熟备用。
然后将毛豆去皮，磨成沫，茴香洗净剁碎，大理诺邓火腿、五花肉剁成肉泥。将所有材料加入煮好的糯米中搅拌均匀，放入猪油、盐、鸡精调味。馅料就做好了。
取来南瓜花，将拌好的馅料用勺包入南瓜花中，用花瓣扣紧。
花蒂朝上放入竹屜，上锅蒸至花内五花肉熟透。
冷锅热油，将蒸熟的花放入油锅煎到金黄，捞出沥干油，装盘。南瓜花“馕煎”，你吃过吗？
晶莹剔透的虾肉小馄饨
为了娃什么都要学系列
用料：
面粉
可不加小麦胚芽
水
馅料
4只虾
150克左右猪肉
我用了圆白菜，西兰花，西红柿，金针菇蔬菜三到四种
6个干贝
调料
儿童酱油
盐
做法：
蔬菜清洗干净剁碎
虾去皮去上下虾线，跟猪肉一起剁成肉泥，有绞肉机的直接绞成肉泥
肉里面加入一点儿童酱油，牛油果油，淀粉，顺着一个方向搅拌
蔬菜里加入一点儿童酱油，牛油果油，搅拌均匀后跟肉馅一起搅拌混合均匀，加入盐调味
馄饨皮
先取一小块面擀成薄面片，切成小块，然后再将小块的面片再继续擀一遍，擀到薄的透明，就可以了
包馄饨，包的时候不要捏，手心里一窝就成了
宝宝肉末粥（伊莱特能量土锅）
粥香味扑鼻，喝上一口香滑软糯，咸中带着清香，美妙的口感从嘴到胃继而涌向心头，辛福的感觉无以言表。
用料：
1杯大米
50g瘦肉
1棵小油菜
做法：
备好材料；
将瘦肉、小油菜切碎
大米淘洗干净，放入能量土锅；
按照刻度加入合适水量，选择“婴儿粥”程序；
程序最后10分钟时，放入瘦肉末，搅匀，再次盖上盖子；
程序结束后放入油菜末，搅匀就可以啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
夏日甜品——苏式绿豆汤
夏天出差跟朋友撸串喝酒
上火长得一脸痘痘
肠胃不适
于是决定做个绿豆汤来败败火
苏式绿豆汤就很合适哦
比一般的绿豆汤更清甜更丰富一点
用料：
100克绿豆
50克糯米
若干青红丝
若干蜜枣
一滴薄荷香精
若干葡萄干
适量白糖或者冰糖
做法：
绿豆泡三小时以上下锅，加入适量的白糖或者冰糖。我不爱甜，加上蜜饯也有味道，所以没放多少。按煮饭键半个小时左右。
糯米泡三小时以上，跟绿豆一起上锅蒸
准备好蜜饯配料和薄荷香精
煮好的绿豆，被我挖了几勺。我这个有点过头了。最好煮到豆子软了但没开花那程度，这样更清澈
蒸好的糯米，被我挖了一勺。
绿豆和糯米放凉。挖几勺绿豆放碗底、上面放适量糯米，再铺上自己喜欢的蜜饯，我用了葡萄干、蜜枣、金橘干、冬瓜糖、青红丝。然后小心浇上冰镇的白开水。保持绿豆汤清澈透亮的状态。
最后点上一滴薄荷香精。一点点就够。
奶油菠菜creamed spinach
這道Side dish不知道怎麼翻譯，就直譯為奶油菠菜好了 =.=

大约6-8人份

每份营养成分：
83卡，蛋白质3g，碳水化合物5g，脂肪6g，粗纤维1g，糖3g。
用料：
25克黃油
1個洋蔥
200ml牛奶
1勺面粉
400g菠菜
100ml鲜奶油single cream
少许盐，black pepper
做法：
菠菜过热水，沥干，稍微切几刀，放在一边
中火，锅里放黄油，黄油融化起泡时放入切碎的洋葱
5分钟后加入面粉，烧大约2分钟，慢慢倒入牛奶，慢慢搅拌
加入过过热水的菠菜，搅拌在一起
撒一点盐，现磨黑胡椒粉，nutmeg添味
青井聪子の菠菜戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P60

不论是做面包或蛋糕都能派上用场的万能菠菜，
有着能勾起食欲的翠绿，也可成为早点搭配汤品一起食用。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                          30cc牛奶                                          15cc
水煮菠菜                                    110g水煮菠菜                                     65g
低筋面粉                                   120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       120g白砂糖                                        70g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.将水煮菠菜捣碎。
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及捣碎的菠菜拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
什锦大虾面
用料：
茭白
胡萝卜
木耳
香菇
黄花菜
清水油面筋
基围虾
做法：
胡萝卜、茭白、木耳、香菇切丝，清水油面筋对半撕开，黄花菜泡软
热油锅，放入所有蔬菜煸炒片刻，加入适量水，生抽，盐，少量白糖调味
准备一个大碗，放入香葱末、香油、盐，倒入面汤，把煮的不是很烂的面条盛入大碗，拌匀成汤面
炒好的蔬菜铺在面上，配上几个油焖大虾，完工！
奶酪玉米片
喜欢cheese，这是改良版玉米片
用料：
200克玉米粉
50克面粉
40克马苏里拉奶酪
30克黄油
1克盐
10克熟黑芝麻
2只鸡蛋清
30克水
做法：
所有粉，奶酪，盐，混合均匀
蛋清和黄油混合，稍微打发，玉米片会更酥脆
把蛋清黄油加入混合物中，搅匀，再加入水。因为玉米片比较多，面粉比较少，所以不容易成型，水稍微多一些，揉成面团。
分成几个小团，擀薄像煎饼一样，切成小片。烤箱150度，10分钟。
晾凉，装在乐扣里。
核桃红枣奶
用料：
几个核桃
几个红枣去核
一瓶牛奶
少许糖
做法：
只需一部搅拌机，就能完成啦
姜糖水汤圆
用料：
7个速冻汤圆
几片生姜
10克红糖
10粒枸杞
4粒红枣
做法：
汤圆煮熟待用
红糖生姜两碗水和枸杞红枣煮熟倒入装汤圆的碗
即可食用。大爱
麻酱糖饼
用料：
200克面粉
100克麻酱
1克盐
30克香油
100克红糖
做法：
面粉加30度温水和盐和好之后饧20分钟左右
以两勺麻酱一勺香油的比例调麻酱
饧好的面团分成三等份，擀成薄片，越薄越好，将调好的麻酱均匀抹在面皮上
然后撒上捏碎的红糖
撒好红糖后把面皮卷起来
然后从中间切开，两端捏住防止麻酱漏出来
叠好
可以开烙了
🌽玉米窝窝头🌽不用发面❗️
💛这次做的是奶香玉米窝窝头，不喜欢奶味的也可以取消奶粉，换成10克白糖也可以。
💛多吃粗粮也是养生好选择❗️
用料：
80克玉米面
50克糯米粉
150毫升（或水100毫升）牛奶
10克（或白糖10克）奶粉
做法：
准备材料
🌟玉米面、糯米粉、奶粉混合一起搅匀。
🌟锅中煮开牛奶（不用奶粉的，就可以把白糖加入牛奶中溶解）
🌟沸腾的牛奶关火后，马上慢慢倒入玉米面中，一边倒牛奶一边搅拌玉米面，玉米面成面絮后，戴上手套揉捏面团，揉至面团光滑无颗粒即可。
🌟从面团中取出面剂子，先搓圆，再把一头搓尖，最后在底部用大拇指压出一个洞，便可成型。
🌟蒸锅水开后放入窝窝头，中火蒸10分钟即可出锅食用
📣加入糯米粉的窝窝头，就算冷却后依然可以保持筋道口感不会变硬。
有嚼劲的粗粮❗️
豉椒煸鸭舌
似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。
用料：
5根二荆条辣椒
15只鸭舌
25克豆豉
15克小葱白
适量盐
10ML料酒
20ML辣油
1克芝麻
3克酱油
做法：
将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。
将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
加入辣椒煸得微起虎皮。
加入料酒、酱油、盐翻炒。
放入豆豉煸出香味。
放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
炒鸭血-低脂无盐-用料最简版（1人份）
这道菜不放盐也完全不影响美味！
高盐饮食不健康，
可以试试这倒菜。

如果当天的饮食钠含量高，
可以添一盘这个菜，
营养美味又健康低钠。
用料：
. 
半盒150g鸭血
2个蒜
适量，按口味干辣椒粉
适量，半个拇指长葱
适量，倒1、2下料酒
做法：
鸭血切块
热锅冷油
切葱拍蒜
干红辣椒
爆香满满

转中小火
倒入鸭血
三五分钟
起锅入盘

可加配菜
青椒番茄
无盐少油
美味不减
鸭血低脂纯蛋白，
女性和运动减脂人士必吃好物。
橙香乳酪金猪小蛋糕
用料：
1个鸡蛋
50克黄油
50克低粉
10克南瓜粉（只为增色）
3克芝士粉
54克细砂糖
少量橙皮
15克橙汁
1克泡打粉
13g奶油奶酪
做法：
配方为10个小蛋糕量，用的是图上的这种模具，这其实就是玛德琳蛋糕配方稍做修改。
橙子洗净，橙皮擦蓉，取部分橙蓉和砂糖拌匀备用（拌一下香味会更浓），橙子部分压汁。ps.三份配方正好用一个橙皮的橙蓉。
鸡蛋，砂糖橙蓉，橙汁，芝士粉，温热的黄油，软化的奶油奶酪混合，晒入低粉、泡打粉和南瓜粉，拌均匀。
模具刷脱模油，装八分满，烤箱170度，15分钟。（我图上这个装太满了）
出炉，晾几分钟再脱模，可爱的小猪猪就做好啦～密封冷藏一夜，味道更好。如果喜欢湿润的小蛋糕，就配方里加3g水怡。
自制转化糖浆
中秋节快到了，一直比较喜欢吃月饼，但从来没做过，这次准备自己动手试试，先从转化糖浆开始！
用料：
水	360克
柠檬汁	100克
细砂糖	800克
做法：
柠檬榨汁取一百克。
砂锅内倒入800克白糖。
倒入360克水，开火，将糖搅化。
水开转小火倒入柠檬汁。
小火慢熬，倒入柠檬汁后不能再搅拌，以免结晶。
熬至变浓稠，这期间边上如有结晶，用刷子蘸水刷边缘，大概需要40分钟左右，颜色变琥珀色即完成。关火晾凉。
晾凉后倒入密封罐，密封保存。
这是装入密封罐的样子，颜色好漂亮😍
美味快手卷心菜饼
分享一道快手早餐，营养好吃关键还是素食类的，低热量却吃得很满足。
此方大约可做正方形饼8个左右，一家三口早餐刚好。
用料：
1小个包菜
少量盐
150克面粉
1小勺酱油
1小根胡萝卜
1克酵母
2克糖
78克温水
做法：
提前一个晚上，卷心菜切碎，胡萝卜切丝，加盐和酱油一点点，炒熟即可。放冰箱不用管它了。
第二天早上起来，先把面粉加酵母和糖混合，加水和面揉成面团，然后盖上保鲜膜放在暖和的地方让它发酵，然后去刷牙洗脸吧。和面后醒面也就只需要那么不到10分钟。
面不用发的很大的，发一发只是为了口感软软的而已。
切一个一个剂子，像擀饺子皮一样擀开，喜欢厚的剂子弄大一点，擀厚一点。喜欢薄的就擀成饺子皮厚度即可，放入昨天晚上做的卷心菜，然后左右上下叠起来。
起油锅，少量油，小火煎两分钟，加少量水盖上锅盖，会听到油锅噼里啪啦的声音，待水烧干了翻面，煎2分钟，再加少量水盖上锅盖。煎得水干了出锅，大概也就7,8分钟就好了。

香喷喷热腾腾的卷心菜饼就做好啦，还挺快手的吧。刷牙洗脸后也就半个小时，全家的早餐就上桌啦！
红糖三角包
“红糖三角包”是一种古老的美味。特别是生活在50、60年代的人对其有着深深的情结。记得每年过春节（除去三年自然灾害），家里大人们都会用省吃俭用一年的钱买斤红糖包上几个红糖包子让孩子们解解馋，也寓意着来年红红火火、甜甜蜜蜜！这对那时候的孩子来说无论如何都是一件奢侈的事情。
用料：
250克普通面粉
100克红糖
6克酵母
150克左右温水
做法：
将酵母溶于温水(不烫手为宜)加一点点白糖静饧5分钟，搅匀倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好放置温暖处
发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状
将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状，用手揪成大小均匀的剂子（40－50克一个）
红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉
将红糖与白面搅拌在一起，红糖里的小疙瘩一定要砸碎
将面团擀成面皮，40克面团大约放10克红糖。捏成三角形，也可以在捏好的边缘再捏上花纹，再饧20分钟。锅里放凉水，篦子上铺好湿好的笼布，也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离，盖上锅盖中火把水烧开，从冒气开始算时间15分钟即可，用手轻轻拍一下，有弹性即熟