xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版炒芸豆丝
总有那么几天逛菜市场会有不知道买什么菜的时候，今天看到有卖芸豆的，买了一点回家，炒出来后简直不要太好吃，关键是超级简单！快来试试吧～
用料：
2勺生抽
适量盐
适量油
2～3个小米辣
适量五花肉
做法：
去市场买这种的豆子，我叫它芸豆，切丝后就叫芸豆丝。
将豆子两头掐头去尾，主要是看看能不能撕下来筋，我这次买的很好，很嫩，没有很多筋。
洗净后开始切丝，跟我切的这种就可以。
五花肉&干辣椒
切好丝后放盘里待用，将五花肉切成条，能吃辣的切点干辣椒丝，不能吃的可以不加。
准备生抽跟花生油；
锅里加油，可以多加一点，菜吃油比较厉害。油热后放入切好的五花肉，煸的干一点，比较香，然后倒生抽，辣椒丝，炒两下就可以放切好的芸豆丝了，刚下锅的时候一直翻炒，上色均匀后，可以适当加一点点水，避免干锅，有的豆子本身水分多的话就可以不用加（视现实情况决定）。盖锅盖儿焖一会儿，看着全部变成深的翠绿色，或者尝一下口感是否熟了，以及盐味咸淡，没问题就可以出锅了。鲜香爽口的芸豆丝配上米饭或者馒头真的太下饭了～
椒盐土豆
新土豆上市的时节，正是做椒盐土豆的好时光，今年采购有点费劲一直没买到那种很小的土豆仔，买到了比较小的土豆，也凑合用了吧，真的太想念这道菜了啊哈哈。
用料：
适量土豆
适量小葱
适量五香粉
适量盐
适量孜然碎
做法：
土豆蒸熟，我是电饭煲煮饭的时候放上面一起蒸的。轻压一下，别用太大的劲儿，否则就奔着另外一道菜去了哈(土豆泥)。不用去皮，对切成四块，如果是小土豆仔就不用切了。平底锅烧热，加入适量的油，煎制。
煎到微微金黄，尽量几个截面都煎一下。
撒入盐，葱花，五香粉，孜然碎，晃匀。
出锅装盘享用吧。
茄汁土豆炖肉
由于体质问题不能吃牛肉，于是用猪肉代替做了这道菜。
用料：
500g猪肉
2个土豆
番茄酱
八角
香叶
姜
葱
糖
老抽
生抽
盐
做法：
猪肉切块，焯水去血沫，盛出备用。
土豆切滚刀块泡水备用。
起锅放油，待油热，放糖炒化，放入肉块快速炒，上色，加入土豆块、少许老抽煸炒2分钟。
加入生抽、番茄酱、热水、香叶、八角、葱段、姜片，水面与土豆平齐，大火烧开，改小火慢炖，待土豆绵软，茄汁入肉，若味道淡，加盐出锅。
茄汁肉酱蘑菇意面（微波炉）
用料：
1个番茄
2个新鲜香菇
1/4个洋葱
2两免治猪肉
番茄酱
速冻杂菜
蟹味菇
通心粉
做法：
通心粉加水加盐微波炉高火10分钟；
拿出煮好的通心粉，过凉水，沥干；
番茄热水烫下，剥皮，切丁；香菇去菌柄切丁；洋葱切丁；蟹味菇切丁；
番茄丁、杂菜、菇丁，加水，微波炉高火3分钟；
洋葱丁、免治猪肉、盐、油拌匀，微波炉高火3分钟；
4和5混合，加番茄酱，高火2分钟，浇到面上，再高火2分钟就可以了。
宝宝肉松
用料：
200克瘦肉
一点盐
一点酱油
一点糖
一点油
做法：
将瘦肉用电压力锅压20-25分钟，压到手撕可以撕烂，肉很烂的那种就好。
把肉撕成细条，越细越好。
冷锅冷油，放肉条进去炒，可以适当加盐、酱油、糖，宝宝太小这些调料省略，可以自行调整。
小火翻炒大概10分钟。
肉条的水分去掉后，放入料理机，打磨，打磨的时候可以适当晃动料理机，会磨的更均匀。
完工，放凉后储藏。没有添加保鲜剂，请尽快食用。我们家宝宝很喜欢吃哦！
快手菜
用料：
适量酱油
适量盐
一小勺十三香
一小勺姜粉
适量肉馅
半个包心菜
半个干辣椒
适量耗油
做法：
包心菜切块，洗净控干水分
干辣椒切块
热油，加十三香，姜粉
放入肉，翻炒至边白
放入包心菜翻炒
放入适量酱油
放入适量耗油
适量盐，继续翻炒
放入干辣椒，翻炒一分钟就可以出锅了
葡萄干甜面包卷
居家隔离期间就是不停倒腾吃的，消耗家里存货
用料：
4个鸡蛋
8克酵母
115克黄油
100克水
100克红糖
26克奶粉
8克盐
500克面粉
馅
100克葡萄干
80克玉米油
80克糖
1个鸡蛋
80克杏仁粉
做法：
没有高粉，我用的中粉，除馅料之外所有原料放厨师机 ，揉到很光滑，出膜。
发至两倍大，抹手粉擀开。馅料放一起，搅至糖化开，抹在擀开的面上。撒上用水泡软的葡萄干。
卷起来，切成小份，切面朝上，放入烤盘
二次发酵好，180度烤15分钟左右
出炉，时间和温度以自己家烤箱为准
分了一半面团烤了吐司，也好吃
雾霾必备清肺神器枇杷雪梨汤
现在的天空好像少了蓝天白云，多了雾霾灰尘，天气逐渐成了我们时刻关注的对象，手机时常会发来有重度雾霾的信息提醒，每当看见这样的信息，不得不承认整个人都是崩溃的，仿佛现在考虑更多的问题是今天适不适合外出，要不要带口罩，适不适合开窗等一系列问题……
雾霾已经侵入我们的环境，严重影响到我们的身心健康，雾霾干燥的天气对肺脏有严重的损伤，那么在经常面临这种恶劣的天气之下，我们该吃些什么呢？除了应该多吃些水果，蔬菜，多喝水之外还应该多吃些润肺，清肺，去火的食物
今天和大家分享的是清肺润喉止咳的枇杷雪梨汤的做法，雾霾天气必备
用料：
适量枇杷
1个梨
5颗红枣
适量葡萄干
适量冰糖
做法：
1梨削皮切块，枇杷剥皮去核
2锅中加水，倒入葡萄干，冰糖，枇杷，红枣，梨，
3电饭煲按煮饭键，煮30分钟
4酸酸甜甜清肺止咳的枇杷梨汤就熬好了，特别好喝，对！你没看错就是这么简单
5赶紧动起手吧，这个雾霾天你需要来杯雪梨枇杷汤
凉拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺糖
适量盐
1勺醋
5瓣蒜
1勺麻油
1勺生抽
10根(看个人)香菜
2个(喜欢吃辣的可以多放)小辣椒
适量花生米
做法：
小米辣、蒜、剁碎备用
黄瓜拍碎(记得用刀拍，吃起来比较脆)
把所有配料(蒜、小米辣、醋、盐，白糖、生抽、麻油、香菜、)最后放点花生米，倒在一起搅拌搅拌，就可以了
快手葱油饼
用料：
300克面粉
190克温水
3克盐
适量香葱
做法：
盆里倒入面粉和盐，倒入温水用筷子揉成面团，将揉好的面团盖上保鲜膜，常温下松弛30分钟。
香葱洗净，切沫
把松弛好的面团分成四个小面团
擀成薄饼，刷一层油，洒上葱花。
对折，用刀切成图上的小细条
将切好的面拉开，慢慢这成长条
卷成图上的样子
用擀面杖擀开
平底锅刷油，放入擀好的面饼，煎至两面微黄。一个好吃又美味的葱油饼就煎好了。😁😁
腊鱼
用料：
克盐
做法：
一条草鱼杀好，刨成两半，不要洗，抹上白酒，抹上盐，在干净盆里放一夜，然后挂起来晒干。
吃的时候，用油煎脆，炒着吃
‼️重磅明星✨酸酸辣辣泰式柠檬虾🍤🍋
久违的更新！谢谢大家的支持！
之前有幸在泰式餐厅吃过一次柠檬虾，深深俘获我的味蕾。这道酸酸辣辣的柠檬虾，不仅可以成为家庭餐桌的开胃凉菜，也可以成为我这种奋斗在减肥路上一去不复返的肥友盘中餐，高蛋白低热量，绝对刷脂，现在就把做法分享给大家！

‼日常做饭分量的🍋和🦐不会是引起中毒的，放心食用。
用料：
1个柠檬
3只小米辣
4根香菜
约220g明虾
2勺生抽
1勺陈醋
少许盐
2片姜
1勺蚝油
1勺黑胡椒
1/4个洋葱
3瓣蒜瓣
适量芝麻油
一盆冰水
做法：
明虾洗净剥去虾头和虾壳，不太建议大家买冻的虾仁，体积小且口感不好。
用牙签剔除虾线，在倒数第三个关节插入牙签再轻轻一拔就可以了，很容易，没有拔干净可以再继续挑。
准备好切碎的，洋葱香菜蒜蓉小米椒，以及适量的柠檬片。我很喜欢香菜所以放的多一点，大家不喜欢可以不放，我觉得香菜比较够味。
姜片丢水里，烧开后放入虾仁汆烫2分钟。
捞出，将虾仁丢进冰水里。
冰水会刺激虾仁变得更加脆弹。
加入前面列表所写的全部调味料，搅拌均匀。
再把刚才准备的配料也丢进来，搅拌均匀后，蒙上一层保鲜膜，丢进冰箱里冷藏30～60分钟，即可拿出食用。
虾仁脆脆弹弹～口感超级好！
赶紧做起来吧，夏天到了，肉肉要出来了～
香草冰曲奇
不知道是不是年纪越大，越喜欢简单的东西，用最基本的几样食材，做出了特别美好的味道！简单且精致！快过年了，家里来亲戚朋友的时侯，随手吃上几块，一定会惊艳到！
用料：
A料
100g发酵黄油
20g糖粉
30g全蛋液
3cm香草荚
1g盐
145g低筋面粉
B料涂层
适量蛋白
适量白砂糖或黄砂糖
做法：
将所有材料准备好，忘拍盐和香草了！如果不想当天烤饼干，B料蛋白和砂糖可不准备
将发酵黄油室温软化，如果赶时间，可放烤箱发酵功能10分钟即可，软化好的黄油加糖粉搅拌均匀，手动打蛋器打至顺滑
分2次加入打散的鸡蛋液，每加一次，都要搅拌均匀，直到黄油完全乳化，避免水油分离
香草荚切开刮出香草籽放入，加入盐1g，搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入，换刮刀拌匀，放冰箱冷藏半小时
从冰箱取出，放在油纸上，戴手套整形，圆形、正方形、三角形均可，整好后用油纸包好，放冰箱冷冻2小时
预热烤箱，取出冻好的饼干条，刷上蛋白液后，上面均匀撒上砂糖
切成6mm小块，烤箱上下火170度中层烤18-20分钟
烤好后取出晾凉，此方子烤佳能金色烤盘一盘半的量，味道纯粹而美好！老公说和蓝罐曲奇味道很像，小朋友也喜欢！
巨好吃彩虹🌈mini红豆卷
这道迷你彩虹卷，松软无比，奶香十足，不甜不腻，三到五口就能吃完一个，感觉能让人一个接一个吃下去…哈哈哈，早餐配一杯咖啡，一碗水果燕麦，真是棒棒的！！
用料：
100克牛奶
18克细砂糖
3克酵母
150克高筋面粉
色素
2克盐
20克黄油
做法：
把除黄油外的其他材料全部放进面包机，让面包机揉面醒面四十五分钟
然后拿出来，排气，分成四等份的面团
加入色素，不要加多了，我就加多了，本来想弄小清新风格，结果颜色深了些……
加了色素手揉一会儿，让颜色均匀和好后揉成团放烤箱发酵一个小时，放一碗热水在烤箱里，保持湿度～
一个小时后，用手按压面团，有凹陷不回弹就发酵好了，很松软，然后排气
切成三角形的剂子，好搓条
然后把面团每个都均匀分成6个小剂子，如图所示
然后盖保鲜膜再松弛10分钟
把每个颜色的剂子拿一个出来搓成条，上大下小的形状，像做牛角包一样，擀平，可以加馅料，也可以不加，然后从上至下卷起来，卷成牛角包的样子～
卷得不太好哈哈哈
卷好后开口那面朝下，具体就像卷牛角包那样
准备进烤箱啦！是不是很棒？！
请忽略我脏脏的烤盘😬😬
全部做好造型后，再次放烤箱发酵半个小时左右，也要放一碗热水，最后一次发酵后面包已经胖胖的啦🤤🤤
然后拿出来撒上一层高粉
烤箱预热140度，烤15分钟，就好啦！！！
请忽略我脏脏的烤盘😂
有些卷得不好看……
胖胖得
手轻轻一按就陷下去了
很软，不知道怎么才能完好无损的拿起来哈哈哈哈哈😂
口感也很松软，不会太甜，红豆沙软糯，很棒！！
蘑菇炒肉片
蘑菇超级鲜，特别好吃
不过蘑菇炒好后会缩水变少，可以稍微多点哟
用料：
100克精瘦肉
适量蘑菇
2根葱
适量淀粉
少量豆瓣酱
适量生姜丝
做法：
蘑菇洗好
切厚片，因为熟后会缩水，不要切太薄啦
瘦肉切薄片，用淀粉，少许豆瓣酱拌匀
热锅冷油，油热后放入肉片翻炒，加入姜丝
肉片变色后加入蘑菇片翻炒
蘑菇会出水的，所以一定要起锅时候才放入盐，不然水多就不好吃了
蘑菇熟了后，加入葱段翻炒，放入盐
出锅啦～
腊肠炒手撕包菜
年前做的麻辣香肠，换个方法吃，炒包菜，这种方法炒出来的包菜口感爽脆，不出汤
用料：
1个包菜
1根香肠
2瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1勺生抽
2个小米椒
少许白糖
做法：
准备好需要的食材
包菜切四半，去跟
包菜用手撕成大小均匀的片，腊肠切片，大蒜拍一下，小米椒切段
锅中加入少许的食用油，将包菜下入锅中煸炒至发蔫，烹入少许醋，翻炒均匀盛出来
锅中再次加入少许的底油，下入腊肠煸炒至打卷，下入大蒜，小米椒
下入包菜，调入少许盐，鸡精生抽，白糖，老干妈豆豉，大火翻炒均匀即可出锅
准备好米饭吧，开吃
超好吃的红烧肉炒米饭
昨天按照@堂妈小厨的方子做了红烧肉，巨好吃，可是买的五花肉不好，肥肉太多，吃了两块就受不了了，太腻，怎么处理这些大肥肉，想了很多办法，晚上做饭前突发奇想，那就用肥肉爆锅，炒个米饭吧。好吃死了，孩子本来在老人家吃过饭了，结果回来又吃了大半盘。晚饭做的比较匆忙，没有照片，只能尽量把做法写详细些。
用料：
3、4块即可红烧肉中的大肥肉
1个胡萝卜
1个土豆
2两里脊肉
生抽
盐
料酒
鸡精
做法：
里脊肉、红烧肉中的肥肉都切小丁。里脊肉丁放料酒、盐、生抽腌一下。肥肉如果是带肉皮的，要把肉皮单独放一边。
锅中放油，油热放里脊肉丁煸炒，肉丁变色后盛出备用。
不用刷锅，把切成丁的五花肉肥肉放入锅中，小火煸炒，出油后再加放一边的肉皮（如果肉皮和肥肉丁一起放时间长了肉皮会往外蹦）。这样用肥肉丁出的油就可以炒米饭了，不用另外放油。
放入葱花爆锅，然后放胡萝卜丁、土豆丁和里脊肉丁，再放入生抽和鸡精煸炒至胡萝卜丁和土豆丁熟透。
最后放入米饭，小火翻炒至均匀受热。米饭是放冰箱的隔夜饭炒出来最好吃，但一定要炒透，否则吃了会闹肚子哦。
糯米素烧卖
在帝都上学的广东淫没有广式早餐吃都不想起床啊！来个简单又管饱的糯米烧卖吧，我吃素，所以没放肉也没放葱什么的
用料：
170g糯米
1块钱馄饨皮
半根胡萝卜
3朵鲜香菇
适量盐
适量油
少许香油
少许料酒
少许生抽
做法：
糯米提前一夜泡好，第二天沥去水备用
香菇和胡萝卜切丁
装碟入沸水锅隔水蒸10min
起锅拨散晾凉待用
锅内倒入油烧热，香菇和胡萝卜下锅中火2min炒香，加盐生抽料酒香油调味
熄火倒入糯米捞匀
舀一勺糯米馅放在馄饨皮上
用虎口掐紧再拨开上面的瓣
放进蒸屉入沸水锅隔水蒸11min
出锅，装盘
宝宝红枣杂粮窝窝头
用料：
100克普通面粉
20克细玉米面
20克细小米面
10克糯米面
15克白糖
1个鸡蛋
50克牛奶
1.5克酵母
10颗灰枣
做法：
灰枣洗净去核切小粒，混合所有食材。
揉成柔软不黏手的面团，盖上保鲜膜，室温25度以上发酵1-2小时。
发酵至1.5-2倍大即可。
案板撒少许面粉防粘，分成大小均匀的小面团。
做成窝窝头形状，放蒸锅二次发酵20分钟左右，锅上热汽蒸20分钟，焖5钟再出锅。
一开锅枣香四溢！
微波炉酸奶蛋糕
我偶然间看到一瓶快要过期的酸奶，不想喝。突发奇想，要不然拿它做一个蛋糕？
用料：
150克酸奶
50克面粉
1个鸡蛋
适量糖
一个微波炉适用碗
做法：
把酸奶放在碗里
丢一个鸡蛋进去，放入适量的糖
搅啊搅 顺时针搅完逆时针搅
使它们充分混合

然后加入适量面粉
继续搅拌 直到无颗粒状固体
把面糊糊静止十五分钟后放入微波炉
加热八分钟
大功告成！！
简单吧？
黑椒牛柳意面
前几天和闺蜜在西餐厅吃到了好好吃的黑椒牛柳意面～
今天准备在家试着做一下～没想到做出了西餐厅的味道～ 牛柳肉质鲜嫩 配上一口意面超级满足～
用料：
100克意大利面
1块牛排
小半个洋葱
小半个个青椒
做法：
1️⃣牛排切条放一勺淀粉➕一勺蚝油➕一勺生抽➕少许胡椒粉➕少许黑胡椒粉和黑胡椒粒腌半小时备用 2️⃣青椒洋葱切丝 意面煮熟过冷水
3️⃣锅里放油倒牛柳炒倒七分熟捞起 放入青椒洋葱炒香倒入意面牛柳加入一勺生抽➕少许黑胡椒粉➕少许糖➕少许老抽翻炒均匀焖2分钟即可
秒杀西餐厅～
傻瓜零失误版 蛋黄小饼干
2012.3.30 Halifax. 周五. 晴.冷.
没有课，一觉睡到中午才醒来，打开电脑，边跟老爸视频，边做小点心。跟老爸有一句没一句的聊着，一人一杯茶，他见我吃，还拿出他的零食宵夜跟我显摆～太后麻麻在书房的床上睡着了。这样平和的午后，淡淡幸福，嘴里是小时候的零食味道，让我觉得自己再富足不过～
用料：
一颗鸡蛋（全蛋）
3个蛋黄
一小撮盐
60g糖
125g低筋面粉
40g黄油
做法：
黄油室温融化
黄油中加入一枚全蛋，加入糖，用打蛋器打散，打至蛋液微微发白。
依次加入三个蛋黄，即加入一个蛋黄，用打蛋器打至蛋黄和黄油全蛋混合液均匀融合，再加入下一个蛋黄。
加入盐，搅拌均匀，不需要用打蛋器再打。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
如果条件允许，可以把面糊装入裱花袋里，选择圆形花嘴儿，烤盘铺上油纸，挤出大概1.5cm到2cm的小面糊团团～我这个是没有用裱花袋，直接用了最小号玛芬的烤盘，只放入盖过烤盘底的面糊即可，烤出来大小一致，其实是我犯懒。。。。这样烤比较方便，又不考验技术。。。哈哈～
烤箱180度预热10分钟，放入小面糊团团，中层烤14－15分钟～香喷喷的小零嘴儿就好咯～
懒人土豆番茄炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
3-4个西红柿
1片姜
1片香叶
1个八角
1块桂皮
3-4瓣蒜
0.5根大葱
2-3勺料酒
3-5克盐
3勺生抽
1勺耗油
10克白糖
1瓶啤酒
做法：
超市的冻牛腩500g，解冻后切成小块
番茄3个，切成花刀，然后用开水依次浇一下，方便去皮出汁，不去皮也可以
去皮番茄切成小块备用，切掉其中的番茄蒂
土豆一块切成小片备用，放入水中浸泡
准备4瓣大蒜，2片生姜，一小节大葱，1片香叶，1粒八角，1块桂皮
牛腩是超市买来的冻品，冷水下锅焯水，加入2勺料酒，撇去浮沫，然后抄起备用
加入少量植物油，六成热之后加入准备好的香料炒香，2分钟后，加入番茄块炒出汁水
倒入焯水后的牛腩，加入3勺生抽酱油和1勺耗油，翻炒几分钟
倒入啤酒一瓶，煮出来的牛腩更香，再加入10g白糖
中小火慢炖1-2小时，中途加入切好的土豆块，汁水收浓之后加入少量食盐就可以出锅，用高压锅炖15-20分钟更佳
酸甜可口的土豆番茄牛腩就做好啦，配上刚煮熟的大米饭～可以吃两碗！
蜜汁鸡腿肉饭
用料：
2只鸡腿
适量姜片
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量一品鲜
适量蜂蜜
适量西蓝花
适量胡萝卜
做法：
鸡腿去骨
加姜片
加白胡椒粉
加料酒
腌30分钟入味
空碗生抽
耗油
搅拌
一品鲜
蜂蜜
热锅倒油
鸡腿肉放入煎
煎差不多这样吧
加入料
是为了上色
可以放胡萝卜片和西蓝花等配菜
土豆虾滑汤
今天的这道辅食我用土豆和虾来搭配，味道爽滑鲜美。虾是补钙小能手，土豆含有丰富的膳食纤维，再加上维生素满满的西兰花，让宝宝每一口都收获满满的能量。
用料：
30克土豆
6克西兰花
25克中筋面粉
6只（净虾肉50克）鲜虾
做法：
去皮的土豆切小块。
冷水上蒸锅，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
另起一锅，奶锅水开放入西兰花，大火焯水3分钟后捞出
西兰花切碎备用。
鲜虾去头去尾、去壳、去虾线，切成小段。
»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们都要去掉哦。
绞肉杯中倒入鲜虾肉和20毫升的葱姜水，搅打成虾泥，倒出碗中备用。
»没有辅食机的妈妈们，可以用刀具把虾仁剁成虾泥，尽量剁的细腻点。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
湿磨杯中倒入蒸熟的土豆块和30毫升的清水，搅打成泥，再倒入装有虾泥的碗中。
接着倒入西兰花碎和中筋面粉，用勺子搅拌均匀。
电陶炉开大火，奶锅水开后，将面糊舀入漏勺中，用刮刀按压一下，让虾滑滴落锅中，煮5分钟。
煮至虾滑全部浮起，用筛网捞出，放入碗中。
一碗软嫩鲜美的土豆虾滑汤就完成啦。
牛肉馅饼/牛肉酥饼 -- 外酥里软一口接一口
疫情期间宅在家真的是各种开发技能
之前做过死面的烧饼，而且是用电饼铛烙的，个人不太喜欢那个口感。
这次研究了这个烤箱版的牛肉酥饼，操作也不复杂，做出来小朋友也非常喜欢，强烈点赞。
关于内馅儿，我以前做过汁特别多的，一是烙的时候比较容易流出来，二是吃起来也不方便。所以这次做的没有加太多的水，做出来口感正好。
一次可以多做点，放冰箱冷冻，下次吃的时候提前拿出来解冻，平底锅放点油煎一煎，或者直接微波炉40s左右就OK了
用料：
400克普通面粉
210克温水
4克酵母
2克泡打粉(不喜欢可以不加)
油酥材料
40克植物油
50克面粉
1勺五香粉
3克盐
肉馅材料
300g牛肉糜
1/4个洋葱
3根小葱
适量食用油
2勺（大概20g）生抽
2勺蚝油
适量姜末
50-60克清水
5克白糖
做法：
面团材料全部混合揉成面团盖保鲜膜醒发30分钟左右
油酥的粉料全部放入碗中，然后把食用油加热后倒进碗里搅拌成油酥，晾凉备用。
小葱先把葱白切成段，放入锅中加入大概3~4勺食用油，小火煎成葱油备用。
葱叶切成很细的小段，姜两片，切成非常细的沫。
洋葱切成很小的丁
在肉馅儿中分次加入这些材料，顺时针搅拌均匀，然后再加入蚝油，生抽，白糖，香油，葱油，都是边加边搅拌，最后分2~3次加入水，搅拌大概5分钟，让肉馅把水全部吸收进去。调好后尝尝咸淡是否合适。
肉馅做好盖保鲜膜备用
想发好的面团拿出来不用揉，直接分成8份
每个小面团按扁擀开之后抹上油酥。
从下往上卷起成长条，然后再卷成蜗牛壳一样的，然后把蜗牛壳两头收紧往下收口放置（因为之后还要包馅，这样跟容易操作）
拿一个蜗牛壳，按扁擀开，包进肉馅，像做包子一样封好口，收口一定捏紧了，朝下放进烤盘，用手压扁一点
表面刷上蜂蜜水（蜂蜜:水1:3），刷这个是为了上色好看，也可以不刷
然后撒上芝麻
我的烤盘只能放下6个，剩下俩第二次再烤
烤箱230-250 度预热5分钟，然后放进中下层烤20-25分钟，烤到15分钟左右打开烤箱在表面刷一层油（玉米油或者熟花生油）
关于烤的时间，每家的烤箱脾气不同，请适当调整温度和烤的时间
出炉，完美的烤烧饼！
看这个翘起来的酥皮~
吃完后酥酥的皮掉了好多在盘子里
外酥里软你值得拥有！
新疆大盘鸡
美食的执念
用料：
1只鸡
2个土豆
1瓶啤酒
3个青椒
15个干辣椒
20粒花椒
50克白糖
5瓣大蒜
2片姜
1块桂皮
3个八角
12克盐
2个草果
2个肉蔻
做法：
配料，鸡肉切块，土豆切块，葱段姜片蒜轻拍，辣椒切菱形块，蒜拍成蒜末。草果也要轻轻拍下哦
凉锅凉油，加入白砂糖，火不要太大，炒至焦黄倒入鸡块
翻炒均匀加入葱姜蒜块，大料，
加入土豆，翻炒均匀
加入啤酒
盖上锅盖大火煮沸，小火收汁
小火收汁时加入盐。汤汁适量时即可加入辣椒块，蒜末，翻匀出锅
装盘就好啦
加上一个面～一个人也要好好吃饭～
黑豆鸡蛋汤
用料：
3个鸡蛋
3片当归
适量颗红枣
适量粒枸杞
适量片姜片
适量克黑糖
做法：
前天晚上将黑豆泡上
将鸡蛋煮熟
鸡蛋去皮，和所有材料放一起
加入适量水，按养生键。等待出锅
记录📝宝宝每日餐食
这是没过敏之前啥都可以吃的时候 多幸福
385-371
用料：
鸡蛋 牛肉 米饭
做法：
385
384
383
382
381
380
379
378
377
376
375
374
373
372
371
番茄魔芋面&甜辣玉子豆腐
用料：
1袋日本豆腐
适量淀粉
1袋魔芋乌冬面
黑胡椒
甜辣酱
番茄酱
鸡蛋
做法：
魔芋面煮熟撩起拌入麻油黑芝麻摆盘
日本豆腐切块裹上干淀粉（小心的裹，比较嫩）放平底锅煎2面金黄
装盘撒上甜辣酱
煎鸡蛋（我喜欢爆浆蛋，所以单面煎好蛋黄可以用来拌面）
最后烧酱汁，因为懒得去买番茄和蘑菇，就用家里的番茄酱和杏鲍菇将就了，番茄酱加一勺蜂蜜一点鸡精一点温水拌匀倒入锅中大火收下汁，然后该在撒过黑胡椒的魔芋乌龙面上，吃的时候拌匀即可
芹菜木耳
芹菜木耳加的熏干。味道不错。
用料：
半块熏干
200g芹菜
50g木耳
做法：
先用热水焯下芹菜，再热油，炒木耳。
加芹菜后加木耳，翻炒，捞出。
蒸白萝卜
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1个白萝卜
3个小米椒
5g姜丝
8g小葱
2大勺生抽
1大勺醋
1小勺盐
2大勺植物油
2g花椒
做法：
白萝卜去皮，切成薄片，叠放在盘子里。生抽、醋和盐搅拌均匀成调料汁。
蒸锅上汽后放入装白萝卜的盘子，盖锅盖蒸大概10分钟，把白萝卜蒸软。然后把盘子拿出来，倒掉蒸出来的水。
在白萝卜上码上葱花、小米椒和姜丝，把调料汁淋上。油烧热，放入花椒粒，炸出香味后把花椒粒捞出来，然后把热油淋在葱花姜丝上就好。
香甜爽口的芒果班戟
心心念念的满记芒果班戟，制作简单，绵绵香甜。
用料：
班戟皮：
1个鸡蛋
120克牛奶
45克中筋面粉
10克糖粉
8克黄油
内馅：
1个中型芒果
12克细砂糖
120克安佳淡奶油
做法：
切割称量好黄油，融化备用。
打散鸡蛋，倒入牛奶搅拌均匀。
倒入低粉和糖粉，搅拌均匀。
倒入融化的黄油，搅拌均匀。
面糊过筛。滤掉杂质和没有完全融合的面粉。
面糊盖上保鲜膜，静置20分钟。
不粘平底锅微微加热，根据锅的大小倒入1-2勺左右的面糊，迅速摇动平底锅，让面糊均匀的摊开，中火加热，看到饼皮上有气泡鼓起就可以离火。
把饼皮放在保鲜膜上散热，继续把剩下的面糊摊成饼皮，饼皮之间可以用保鲜膜隔开以免粘连和破裂。
饼皮散热的时候准备内馅。在无油无水的打蛋盆里倒入淡奶油和糖。高速打发至有花纹的状态。
芒果去皮，刀沿着核取出芒果肉，切大块备用。
取一张饼皮，中间放一勺打发好的淡奶油，再放一块芒果，再放一勺淡奶油盖住芒果肉。
像叠被子一样把芒果和奶油包起来。
香甜爽口，奶香浓郁的芒果班戟就完成啦！
鸡肉炖土豆
用料：
两只鸡腿
四个土豆
葱花蒜末
盐，生抽，老抽，料酒
大料，花椒面
做法：
鸡腿肉剁块，盐，生抽，料酒，腌制15分钟
土豆切块
葱蒜爆锅，胡椒粉，大料，下鸡肉翻炒两分钟
下土豆，翻炒两分钟，加老抽上色。盐，生抽。
加水淹没过鸡肉，大火烧开。加盖，转小火炖。土豆熟，开锅盖大火人收汁
关火之前撒蒜末再炖一会，盛出。
青辣椒炒香肠（腊肠）
湖南叫香肠，广东称腊肠，也许有区别，但在我心中是等号😁
用料：
5根香肠
4个青椒
1勺生抽
适量盐
做法：
青椒洗干净去蒂，延长条切碎，香肠切片备用。
加热油锅，放入青椒➕盐炒八分熟，加入生抽拌匀，再放入香肠一起炒三分钟即可出锅成盘。
蒜蓉考香菇
香菇是一种具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。但是很多人不喜欢它的味道，今天的这个食谱一定会让你喜欢上香菇。
用料：
香菇
蒜
小米椒
孜然
糖
生抽
盐
香油
白芝麻
香菜
植物油
做法：
预热考箱到180度，香菇洗净去蒂撒一点点盐入烤箱考15分钟左右，直到把香菇的水分考出来。
蒜和米椒切碎
锅中倒入植物油比平时炒菜多一点、加入蒜末和辣椒碎翻炒炒出蒜香味倒入生抽和糖、从烤箱取出考好的香菇也放入锅中稍微炒一下出锅时倒入孜然和香油。把香菇取出再放入烤盘、炒好的蒜蓉均匀的放入每一个香菇中再考8分钟左右。
这时香菜摘洗干净切寸段放入盘中...香菇考好了摆在上面即可。
玫瑰花枣茶
女士补血茶
用料：
5朵干玫瑰花
2g绿茶
4个桂圆
4个红枣
2g枸杞
适量蜂蜜
做法：

做法：1)准备好所有的食材。
      2)红枣用清水浸泡洗净。
      3)锅中加入适量的清水放入绿茶煮制。
      4)绿茶煮上3分钟煮出茶汁捞出茶叶。
      5)放入红枣和桂圆继续住上5-8分钟。
      6)把枸杞浸泡洗净。
      7)然后放入枸杞和玫瑰花。
      8)煮上2分钟关火加盖焖上2分钟即可饮用，喝的时候可调入一些蜂蜜。
南瓜葛粉圆
家里刚好剩下了一小块南瓜，又有葛粉，就做了个没有芋头的“芋圆”😂😂
用料：
165克南瓜
165克葛根粉
做法：
南瓜洗净去皮，切小块隔水蒸熟（此处）可放一点点水，南瓜蒸透蒸烂即可
蒸熟后的南瓜碾压成泥，尽量压细腻，不然做出来的粉圆有渣渣，追求渣渣口感的也可以不压那么细
将同等比例的葛根粉分次加入南瓜泥中，拌匀，开始时用工具拌，慢慢加完粉了就可以上手揉
揉成均匀的粉团后可以开始分开搓成条状
搓成条状是方便将粉团切成小颗粒状
可以一次做多一些，撒上一些葛根粉防止粉圆之间黏住，然后放入冷冻储藏，等到想吃的时候再取出直接下锅煮熟即可
刚做好的粉圆也可以直接下锅煮，待其稍稍变大，外表有些半透明状即可捞出，加入烧仙草或者其他糖水中非常美味
姜葱炒珍宝蟹
珍宝蟹又名太子蟹，是产自北美的一种大型海蟹，外观威武霸气，肉质肥厚鲜美，姜葱炒一下风味十足。
用料：
1只珍宝蟹
10片姜
1根大葱
大半勺生抽
适量糖
适量盐
5根小葱
半碗淀粉
适量油
大半勺料酒
做法：
取一只活蹦乱跳的珍宝蟹，先用刷子将表面刷洗干净，然后掰掉蟹脐，再用剪子将蟹身纵向剪为两半，之后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出来去掉蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃并斩件，最后把蟹钳的壳拍碎并在蟹件的切口上抹上淀粉备用。
大火热锅下油，油七成热下入蟹件煎炒至色泽金红，捞出沥干备用。
大火热锅烧油，油五成热改小火下入葱、姜、小葱白爆香，再下入蟹件大火翻炒，片刻后向锅中加入适量水半淹过蟹件，加入糖、生抽、料酒、盐，烧开后盖盖中火焖4分钟，然后开盖大火收汁并勾芡，收汁结束前加入小葱绿翻炒片刻，出锅装盘。
大盘鸡
大盘鸡的做法有很多种：土豆，柿子椒加各种调味料，做法大多雷同。我做的大盘鸡需将鸡肉提前腌制一小时，再借几味香料制出独特的五香油，以此炒出的大盘鸡香、辣、鲜，还有一丝洋葱的清甜，回味十足。尤其是五香油的味道酷似餐馆的“老油”（你懂的），又可以用它来做麻辣香锅等辣食，绝对的大厨手笔。
用料：
一只文昌鸡或柴鸡
腌鸡用8颗大蒜，一块姜，半个洋葱
三勺生抽
一勺白胡椒粉
两勺郫县豆瓣酱
半勺白砂糖
一勺老抽
两勺香醋
三勺料酒
五香油用花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、草果、豆蔻、山奈
两个中等大小土豆
各半个青红柿子椒
若干条蘸水面（或自家擀面）
少许孜然粒
做法：
整鸡化冻剁小块，用清水泡1小时泡去血水。这步不可省略，否则炒鸡块的时候大量出血沫影响成品形象。
8颗大蒜，一块姜，半个洋葱切片。
鸡块腌制。将2中香料放入1中，再加入三勺生抽，一勺白胡椒粉抓拌均匀，腌1个小时。
准备调料：两勺郫县豆瓣酱，半勺白砂糖，一勺老抽，两勺香醋，三勺料酒拌匀。如果家里有番茄酱可以放两勺番茄酱，白糖和醋不放。
准备五香油香料：花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、草果、豆蔻、山奈。我在家做麻辣香锅的时候也是用这几种香料先下锅炒香再放食材，非常香。
准备锅一只，放少量油至7成熟。将5中香料炒出香味。我买的文昌鸡比较肥所以少放点油，如果是小鸡的话可以多放些。之后放入腌好的鸡块炒至表皮变色，鸡里的料也要一起放进去。
倒入4中的调料略炒。锅里的汤水稍干后加水烧开后小火炖20分钟。这时候可以尝尝汤的味道，不咸可以放半勺盐。如果鸡比较老需要多炖一会儿，一般40分钟-1小时即可，同时需要调整水量。
两个土豆切滚刀块放入锅中同煮至变软。期间不断翻动防止糊锅。
半个青椒、红椒切小块，土豆变软后放入锅中翻炒一下略煮。如果要吃皮带面，锅里汤要多些才好吃。所以一定要注意锅里的汤汁不要都收干了。
这个蘸水面挺好吃，我们常用它做油泼面吃，这次也尝试做进大盘鸡里当皮带面了。进行9的同时可以烧水煮面，水里放点盐和油防止粘连。
最后，鸡肉关火前加入少许孜然拌匀。把煮好的面装盘，上面浇上鸡肉，上桌开吃啦！
青瓜炒肉
用料：
1根黄瓜
250克猪肉
2个小米椒
生粉
盐酱油
花生油
做法：
猪肉切片，喜欢吃辣可以加小米椒
适量盐
适量油
适量酱油
适量生粉。以上拌好，备用
青瓜切片备用
先炒青瓜，7分熟上碟 备用
然后炒刚腌制的猪肉
猪肉7成熟，青瓜加入
开餐啦
超级好吃的咸味司康Savoury Scones
咸咸的司康里面有香葱，奶酪，培根~烘烤过后表皮酥脆，中间蓬松柔软~简直爆炸好吃😋，满昏100昏！！！❤️❤️❤️做起来还很快，一个小时左右就可以吃到嘴！！！
*配方里培根，葱末，奶酪的量都可以根据个人喜好加减~
*成品：六块手心那么大的司康~
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
250g普通面粉（低粉中粉都行的）
60g黄油（切成小块）
160g培根
35g葱末
100g奶酪碎
一小撮盐
7g泡打粉
20g糖
100g奶油
2颗鸡蛋
做法：
160g培根切成小方块，放在一个锅里，锅里不用放油，然后中火煎，直到四周开始变得焦黄~
差不多这个样子就可以了，然后放一边，放凉~
在一个空盆里放入250g低筋面粉，和切成小块的60g黄油。
用手搓，或者用搅拌器搅拌，黄油被面粉包裹，但依然有小颗粒的黄油的时候就可以接下来的步骤啦~
往黄油和面粉的盆里放入：已经凉了的培根，葱末35g，奶酪碎100g，盐一小撮，泡打粉7g，糖20g，奶油100g，鸡蛋两颗~
搅拌~搅拌~搅拌~
用刮刀搅拌或者用搅拌机，当然，你也可以选择用手~等混合的差不多了就停，如果过度搅拌最后的成品就不酥松啦~这时候的面团应该是比较粘的。
在干净的桌上铺上一张保鲜膜，然后撒一点干粉，再把刚才的混合物倒在上面。隔着保鲜膜或者用手把面团弄成一个圆形，稍微按扁一点。注意：用手碰面团之前稍微抹一点干粉喔，不然会黏手哒~
就是这个样子~
然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏十五分钟，让面团松弛一下，同时让各种味道更好的融合一下~
*你要是超级有耐心的话，放几个小时，或者放冰箱过夜，第二天再烤更好！！！
十五分钟到！拿出来，切成6大块~
移到烤盘上
刷点牛奶
放入提前预热好的烤箱，200度烤20分钟左右~

烤的时候好香好香好香
拍张照片，交作业
然后就可以享用啦~
不要问我为什么少了一块，我也不！知！道！
古法熬制纯手工阿胶糕
我们这边，产妇要吃“补药”，又称“热药”，而补药里面有一味不可缺少的就是阿胶。娘家送女儿的月子礼也多有阿胶。补药每日一帖，少则一二十帖，多则连续吃上两个月。中药的味道一言难尽，每日炖药又颇费功夫。而阿胶糕真的超级方便，古法熬制，药效出来了，单独包装，携带方便，无任何添加，热水可溶解，可拿几片阿胶糕化开，打蛋花做早餐吃，方便又营养。
熬阿胶糕是一门技术，同样的配料，不同的师傅会熬出不一样的成品。我们专门开了养生工作室，手把手教学，希望熬胶技术可以发扬光大。
用料：
500克黑芝麻
1000毫升黄酒                     
250克枸杞
260克冰糖
500克核桃
500克红枣
480克阿胶
做法：
480g阿胶块中倒入1000ml黄酒，加盖浸泡48小时，让黄酒慢慢激发阿胶的药性。48小时候，会呈现如图所示的山水画，底部仍有一部分阿胶块没有完全融化。
热锅，小火慢熬。轻轻推动粘在锅底的阿胶块，注意不要用力，防止溅出。直到阿胶全部融化。
化胶大概需要一个小时。在这个过程中可以准备辅料。
核桃选择纸皮核桃。因为核桃见光容易出油，所以必须熬胶当日现剥。核桃肉剥好后稍微掰碎一点，核桃肉500g。
红枣选择新疆灰枣，把核剪掉，把蒂头剪干净。红枣肉500g备用。
枸杞要认真挑选。大小不要紧，但是破碎的不要。碎的枸杞容易化，反酸，影响口感。250g备用。
化胶完成后，再继续小火慢熬半个小时，然后加入老黄冰糖，之所以选择老黄冰糖，是因为可以最大限度降燥，中和阿胶的热性。此步骤没有拍视频，随便找了一张替代。黄冰糖选择这种碎碎的，容易化开。
冰糖融化后，继续小火慢熬，但是比刚开始火候大了一点点，直到阿胶变得越来越粘稠。这个大液泡非常漂亮有没有。在这个过程中，要一直注意刮底了，防止底部黏住糊锅。
一直熬，直到出现挂旗。就是铲子倒置，出现的三角形。能挂住，不掉下来。准备搅拌。
挂旗后，快速倒入辅料。先是核桃，再红枣，再枸杞，再芝麻。前三步几下就搅拌均匀，芝麻倒入后比较吃力，最好分两到三次倒入。我习惯了，所以一次性倒入了。注意搅拌手法，直到辅料基本搅拌均匀。这个过程不超过一分钟。
把阿胶糕倒入事先铺了油纸的冷却盘里。注意把四个角摁结实，然后盖上油纸，压实压平整。
看到没有，刚出锅的阿胶糕，拉丝状态非常完美。如果老了嫩了，或者不经过小火熬制，最终呈现的拉丝状态都没有那么完美。拉丝的好差，还能体现出阿胶块的质量。
自然冷却一个晚上。第二天准备开切。压面非常平整。
切条
切片
包上糯米纸
套上铝箔袋
密封 装盒 
炎热夏季注意阴凉处保存
一般常温可保存3个月
冷藏6个月
不好看的边角料当时就吃掉了
阿胶的口感浓郁 香甜适中 每日2-4片
美容养颜
麻麻的新疆汤饭（3人份）
用料：
300克羊肉里脊（一定要有肥肉）
面
切出来拳头那么大皮牙子
一个西红柿
一个青辣子
半根胡萝卜
切出来拳头那么大土豆
切出来拳头那么大芹菜
切出来拳头那么大木耳
适量小白菜
香菇
适量香菜
大蒜
1勺花椒粉
1.5勺孜然粉
克盐
勺黑胡椒
勺酱油
适量西红柿罐头
3-4片姜
一点点醋
做法：
羊肉切好凉水入锅，水开了把血沫撇掉。然后加切好的皮牙子 姜片和土豆胡萝卜西红柿香菇。放少许盐。
水开后揪面
揪一半的时候木耳芹菜放进去，放花椒粉 孜然粉 胡椒粉 少许盐 然后接着揪面
面揪完煮一会儿
放 青辣子 小白菜 西红柿罐头
出锅前放香菜 一点点醋 酱油 盐
还有很重要增色的一步是把蒜切好泡水放在碗里，出锅前倒进锅里
脆皮巧克力香蕉冰棍
孩子老想吃冰淇淋，那的確不能常吃，偶然發現冷凍香蕉口感不輸香草冰淇淋，再裹上巧克力脆皮，那真是美麗滋味，一定要試試喔〜
用料：
一根香蕉
一些巧克力
一些糖粒
做法：
香蕉剝皮後插根筷子輕鬆放入冷凍櫃差不多一個小時左右，30分鐘太軟，一天會變棍子。
把巧克力壓碎，隔水加熱讓它融化。（因為只是一隻的量，建議用瘦高的杯子去裝巧克力。
取出凍了1個小時以上的冰蕉。把有熱巧克力醬的杯子打斜，讓香蕉在杯裡滾動使它均勻附著，趁巧克力還沒被香蕉凍硬，很快灑上彩色糖粒。不用幾秒，漂亮的脆皮巧克力香蕉冰棍就可以吃啦^_^
麻辣拌菜
用料：
配菜
适量虾，培根
随意香菇，金针菇，木耳，豆角，海带，腐竹，粉条，青菜
料汁
适量麻椒，辣椒粉，蒜沫，白芝麻
一勺醋
一勺白糖
2勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量植物油
一根香菜
做法：
准备配菜。
锅里烧水，最好用高汤或者浓汤宝。没有的话水里可以放些葱，姜，蒜，大料。水开焯熟所有的菜。培根用锅煎熟。
两勺麻酱用水调稀。
将焯好的菜放入大一点的容器。
炒锅放适量的油，放入麻椒。炸出香味。撇去麻椒。
碗里放入一点辣椒面，蒜末，白芝麻。将热的麻椒油倒入。
再加入一勺蚝油，一勺白糖，两勺生抽，一勺醋，一点盐。调匀。（调料的用量要根据菜量决定）
将麻辣油倒入菜中，再倒入麻酱汁。搅匀。
撒上香菜即可。
窝蛋梅干菜蒸肉末
用料：
1把梅干菜
2个鸡蛋
4两（五花肉绞的）肉末
半根胡萝卜
2朵新鲜香菇
做法：
梅干菜，事先用温水泡发1小时以上
肉末提前用适量的盐，料酒，姜丝，生抽，老抽，五香粉，白糖搅拌均匀腌制半小时左右
然后将梅干菜捞出，加入腌制好的肉末中，搅拌均匀
胡萝卜，香菇洗净后，切细细的丁
加入到梅干菜肉末中，搅拌均匀
装入到容器中，摊平（普通的盘子都可以）
上蒸锅，大火水开后，转中火10分钟
在肉末上，敲一个鸡蛋，盖上锅盖，继续蒸3分钟即可
梦龙巧克力蛋糕卷
1、椰子油可以增加光泽度，如没有也可以不加；
2.淋面剩余的巧克力酱可以留起来下次融化再用；
3.花生碎可以根据自己喜好换成其他坚果类的
用料：
巧克力蛋糕卷
4个鸡蛋（连壳60克左右一个）
50克低筋面粉
15克可可粉
40克玉米油
40克纯牛奶
50克（10克加蛋黄➕40克加蛋白）细砂糖
25克开水
奶油夹馅
180克淡奶油
18克细砂糖
巧克力淋面
150克黑巧克力（55%含量）
50克椰子油
30克花生碎
做法：
蛋黄蛋白分离，准备好巧克力蛋糕卷所需资料
往玻璃盆中加入可可粉，细砂糖，加入开水，用手动搅拌器搅拌均匀至无粉末颗粒等
加入玉米油，牛奶，筛入低筋面粉，用手动搅拌器划“➕”或“Z”，混合均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋
加入蛋黄，继续用手动搅拌器划“➕”或“Z”，混合均匀
混合好状态如下，可可面糊就做好啦，先放一边
打发蛋白。首先低速打发，蛋白开始发泡，打发至白色，加入1/3细砂糖
蛋白打发到形成纹路，有一定尖勾，再加入三分之一细砂糖
细砂糖融化后再次出现尖勾，再加入三分之一细砂糖。继续高速打发。蛋白打发的最终状态如图。弯勾。
取1/3蛋白霜，加入到可可面糊中。划半圈翻拌
翻拌均匀
将混合均匀的面糊倒入剩余蛋白霜中，搅拌均匀，也用划半圈的手法。
翻拌均匀，同时预热烤箱（170℃）
将混合均匀的面糊倒入烤盘中（烤盘底部事先垫好油布）
轻微晃动烤盘，并用刮刀，让面糊均匀分布，同时从15㎝左右高度摔下烤盘，震出气泡，大的气泡用牙签戳破
烤箱中层 170℃，上下火，15分钟左右
在蛋糕片顶部盖上一张硅油纸，反过来，倒扣至温热
在冷却蛋糕胚的时候，准备奶油馅。一般淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
打发至八分状态，如图
用抹刀抹淡奶油
借用擀面杖将其做成蛋糕卷，放入冷冻室冷冻10分钟。
准备巧克力淋面
将椰子油和巧克力一起隔水划开
再加入花生碎
淋面
放凉，等巧克力凝固
成品
肉末酸豇豆
用料：
适量前胛肉
适量老姜
适量酸豇豆
适量小葱
适量泡椒末
做法：
前胛肉去皮，把肉剁成肉末，肉剁好之后放在一旁备用。豇豆切成豇豆沫，老姜切成姜末，喜欢吃辣的可以切一点青红小米辣，增加一点清香味，也可以用二荆条替代，小葱切成葱花。
开火把锅烧热，加适量油把锅滑一下，然后把油倒出去。锅里重新加入适量的油，下入肉末 ，把肉末炒散炒香把猪油炒一点出来，然后下入少许青花椒增加一点香味。然后下入姜末和青椒，下入泡椒末（没有泡椒末就用豆瓣酱代替）。
所有材料炒香之后下入豇豆，翻炒一下，葱锅边淋入一些料酒，快速翻炒一下撒上葱花，就可以关火起锅了。
猪脚木瓜汤
用料：
1只猪蹄
1个木瓜
适量盐
做法：
锅里放入水煮开，把猪脚倒入，煮到表面熟了，捞出，过冷水备用。
过好冷水的猪脚。
拿出砂锅，加入2勺水，把猪脚倒入。
木瓜去皮切块，倒入锅里。
煲两小时就可以了。
喝之前加适量的盐，就可以了。
黑椒培根通心粉
用料：
200g培根
200g通心粉
半个洋葱
半根胡萝卜
半个青椒
适量黑椒酱酱油糖
做法：
通心粉煮熟膨胀 过一遍冷水 防止粘成一团
先炒洋葱 炒香后放胡萝卜 胡萝卜炒软后放培根 一起炒炒炒熟
培根变色起皱差不多就熟了 放一大勺黑椒酱 炒匀后放一点点糖提味 再放一点酱油
炒匀后放入青椒和通心粉 再炒匀
出锅
蛋夹馍
家里的发面饼做多了，可以开发一下新吃法。饼里面刷的酱料是灵魂所在，吃起来要有小吃摊的感觉才对味🥙
用料：
1个鸡蛋
1根肠
1张发面饼
酱料：
2小勺甜面酱
1小勺蒜蓉辣酱
1小勺番茄酱
1小勺糖
2勺水
做法：
按照 甜面酱：蒜蓉辣酱：番茄酱=2：1：1的比例用水化开，再加1小勺糖。（甜度自行调节）
煎一颗鸡蛋，烤肠对半切锅里煎一下。
发面饼中间切开（掌握好刀法，不要切断了）
最后在饼内刷上酱料，放煎蛋🍳，刷酱料，再放烤肠。完工！
紫菜虾皮粉
用料：
5克紫菜
5克虾皮
做法：
准备食材：紫菜5g，虾皮5g。

PS：小思妈妈给宝妈们安利一下挑选紫菜的小窍门：一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。二看。应挑选紫菜叶比较细的紫菜，因为随着收割次数的增加，紫菜会越长越宽。三闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
将虾皮放入清水中浸泡冲洗。
用厨房纸将虾皮中的水分去除干净。

PS：这样尽量吸干水分，可以缩短虾皮的烘烤时间。
这就是沥干水分的虾皮。
在烤盘上铺上油纸，把虾皮和紫菜分别铺开。

PS：因为紫菜和虾皮一起烘烤，有的时候虾皮的烘烤时间会长一些，最好像我这样将油纸分开，如果觉得虾皮没有烤好，还可以先把紫菜拿走，再继续烘烤虾皮。

尽量把虾皮都散开，这样能烘烤的更均匀。
烤箱提前预热120度，把烤盘放入烤箱中，上下火120度烘烤10分钟。

PS：尽量低温慢烤，别把紫菜和虾皮烤糊了，拿出来尝一下，如果觉得虾皮和紫菜酥脆，紫菜变成墨绿色，虾皮不潮，就说明烤好了。如果火候不够，还需要继续烤一会哦！
用辅食剪将紫菜剪成碎。

PS：一定要将紫菜剪碎，这样搅拌机能搅打的更碎一些。
把紫菜碎和虾皮放入搅拌机中。
用搅拌机多搅打一会，将紫菜和虾皮搅打成细腻的粉末状。
搅好的紫菜虾皮粉吃起来鲜香十足的，在宝宝的粥里或者汤中加一些，味道蹭蹭就上来了，还怕宝宝不爱吃？！
零失败的蛋白糖
用料：
75克蛋白
25克细砂糖（入蛋白）
130克细砂糖（煮糖水）
40克水
做法：
蛋白加糖打发
糖加水煮到118摄氏度
糖水入蛋白打发降温
调色挤造型
100度烘烤90分钟
9寸古早蛋糕（水浴法）
此配方是来自笑笑姐姐啊，我用的是9寸加高模具，调整了一下用量，怕哪天忘了，自用记录一下，不喜勿喷😊😊😊
用料：
120克低筋面粉
114克玉米油
17克玉米淀粉
9克泡打粉
102克纯牛奶
9个鸡蛋
3.5克盐
几滴柠檬/香草精
30克（蛋黄）细砂糖
78克（蛋白）细砂糖
做法：
👇👇👇没图片是忘了拍😅
把泡打粉，玉米淀粉，低筋面粉过筛称好放一起，
分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用
把玉米油隔水加热至75度左右（80度以内），然后把步骤1倒入加热后的玉米油中z字拌匀
把🥛牛奶，30克细砂糖，和盐倒入步骤2中拌匀，最后倒入蛋黄z字拌匀
预热烤箱，上火130度，下火150度；把🍋柠檬汁倒入蛋清中，再把78克细砂糖分3次打发蛋白到湿性发泡（大弯勾）
把3分之一蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，再倒回蛋白中翻拌均匀
把拌好的蛋糕液从20厘米左右的高度倒入9寸模具中，轻震2下，用牙签划几圈，去除大气泡
水浴法：烤盘中加热水，再把装有蛋糕液的9寸模具放入烤盘中，放入烤箱中下层，上火130度，下火150度烤20分钟，再上火120度下火150度烤85分钟（家里烤箱是美的温度偏高，具体按自家烤箱脾气自己调试哈）
出炉后轻震1下散热气，脱去四边油纸，放架上晾凉（无需倒扣）⚠️⚠️⚠️需凉透切片后，再放入冰箱（🈲️未凉透放入冰箱后表皮会粘，切块会脱皮！！！）冷藏后口感更佳哦！
😋😋😋看着就很有食欲，美美哒！
广式蒸米粉（简易版）
天气热了，家里人不太想吃饭，做炒米粉又有点上火，就做了这个。简单容易又好吃
用料：
吃多少做多少米粉
适量冬瓜丝
适量火腿片
适量胡萝卜丝
适量酱油
适量盐
适量耗油
适量油
适量葱花
做法：
用冷水把米粉泡软，不可以用热水，泡到软了，散了就行。
把泡好的米粉，冬瓜丝，胡萝卜丝，火腿片放在碟子里，加入，油，酱油，耗油，盐，然后搅拌均匀，切忌太咸，不够味吃的时候还可以再加味。
隔水蒸15-20分钟，撒上葱花焖一下就可以出锅了。
简单又好吃，适合夏天吃，不上火，吃到光盘
配绿豆粥会更好吃喔。
不输给日料店的秋刀鱼
前几天在日料店吃过一次香煎秋刀鱼！回家之后便一直念念不忘的，但是由于天冷不想出门 所以在某东上面买了秋刀鱼回来自己做 自己研究。感觉自己做的也超级好吃的哦 ！🐟
用料：
一条秋刀鱼
一小撮盐
半个柠檬
适量黑胡椒碎
3勺料酒
做法：
先用柠檬片搓搓鱼的表面。防止腥味
肚子里塞入柠檬小碎粒
倒三勺子🥄料酒。盐 黑胡椒碎 辣椒粉腌制20分钟左右
放锅里煎。两面多次翻面！煎至两面金黄色就可以喽！喜欢脆脆的口感的可以多煎一会！（注意⚠️一定要小火慢煎）火🔥大的话嘎儿一下就糊了
好啦！再来一个精致的摆盘吧！当然我的这个盘子真的太不精致了 啊哈哈哈哈。（明明是过年炖大鲤鱼的）别问我为啥没用精致的盘子。因为我没有。啊哈哈哈哈哈哈 😂
芹菜炒肉
芹菜，属高纤食物，具有降压降糖补铁锌等功效。它的蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素，是一种价廉的营养菜。
今天我用的芹菜和猪肉，是我们自己有机农场的，价格要比普通产地贵不少，但冲着它的口感，绝对是物有所值。
用料：
220g芹菜
180g猪里脊
适量油
适量盐
适量姜
适量葱
适量淀粉
适量料酒
适量花椒
做法：
准备食材。
芹菜去叶切成寸段备用。
猪脊肉切成细丝，用料酒，少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
锅中放适量油，加入肉丝。
炒至肉丝变白后关火。
另起锅，放适量油，放花椒一起烧热。
加入葱姜丝炒出香味。
然后铲出，只留锅中油。
加入芹菜，快速翻炒。
炒至芹菜翠绿，加入肉丝。
翻匀后，加入适量盐，再略炒，即可出锅。
秘制酱大骨(骨油是精华)
用料：
2斤猪龙骨
2勺冰糖
各1颗葱姜蒜
适量老抽、生抽
各2、3、1、2八角、香叶、桂皮、青花椒
各2勺黄豆酱、豆腐乳
做法：
龙骨炒糖色：热锅下油，放入2勺(2块)黄冰糖，待其融化后放入洗好的猪龙骨炒一下。                                                                     接着加入适量料酒、大葱段、姜蒜片、老抽、生抽、八角2块、香叶3片、桂皮1块、青花椒2勺一起再炒一下。                                                    炒出香味后加入适量水，并转移到炖锅里。
接着在在加入2勺黄豆酱、2快豆腐乳。           小火炖2小时即可。
炖好了
很耙
吸骨油
10元煮1个美味又营养的番茄鲫鱼汤
3条小鲫鱼8元，番茄和葱加起来2元，煮出来奶白色的汤很鲜甜，酸酸的很开胃，看起来很有食欲而且又美味有营养。
用料：
3条鲫鱼
1个番茄
3片姜
2根葱
少许盐
做法：
鲫鱼处理干净，放锅里两面煎一下，放入姜片去腥。
加水刚好没过鱼的量，把番茄切块放入锅中一起煮。
大火煮开，然后转中火煮15分钟。
15分钟后放少量盐，放入葱段。
再滚一分钟左右就可以了。
汤要趁热喝才鲜甜，可以先把汤倒在碗里，鱼放在碟子里加点酱油吃，鱼肉很鲜甜嫩滑，但是刺比较多，吃的时候要小心哦
葱油花卷（快手版）
妈妈做啥都好吃！
用料：
随意自发粉（或普通面粉+酵母）
一小把小葱
随意食用油
随意盐
做法：
扫盲：自发粉用来做馒头包子等需要发酵的食品，如果没有自发粉，可以用（普通面粉+酵母）替代
揉面+发酵：自发粉加水，揉成面团，面盆盖盖子，放到温度高的地方2小时发酵，发酵到面团一倍大即可。
加料：发酵后的面团揉揉揉，擀面杖擀成面饼+盐+食用油，涂抹均匀后，+葱花。
卷起来
切开
掰扯一下，变花卷
烧水：大火水烧开
蒸花卷：水烧开后放画卷，不盖锅盖（重点！！！），不盖锅盖大火先蒸一分钟。
再蒸花卷：再盖锅盖，大火蒸15分钟，出锅即可。
肉末蒸蛋
用料：
鸡蛋
肉末
温水
做法：
肉末平摊在盘子里，加点温水拌匀
打2-3个鸡蛋，打散，加入少许盐、料酒
把鸡蛋液均匀倒入肉末中
锅里水煮开后，把肉末鸡蛋放入锅中蒸8-10分钟
淋上酱油、香油出锅，来一碗白米饭🍚……
生日蛋糕教程【威化饼干围边】
用料：
一个8寸蛋糕胚
800克鲜奶油（淡奶油）
草莓
蓝莓
车厘子
猕猴桃
黄桃
红心火龙果
蜜豆
芒果
一袋威化饼干
一条丝带
做法：
蛋糕均匀的削成三片
水果准备好
奶油加入白砂糖打发至表面出现明显的纹路且坚挺
准备一个蛋糕低托，放在裱花转台上
取一片蛋糕放在纸托中间
抹上奶油，撒上蜜豆，撒上你喜欢的……
然后盖上一片蛋糕抹上奶油，撒上草莓和芒果
盖上最后一片蛋糕
从上往下的均匀抹平奶油
尽量抹的工整一点，不要一边高一边低，
准备一个8齿的裱花嘴和裱花袋，把奶油装进去
在蛋糕边上均匀的裱一圈，看图
裱好后这样
在蛋糕中间也同样，看图！
发挥自己的想象力摆放上水果
摆满水果
边上贴上威化饼干
用的是这款饼干，一袋正好够用一个蛋糕，而且大小正合适
全部弄好是这样
挤上丝带，是不是立马高大上了呢？
中间放上插片
打包装盒 (*≧▽≦) 
是不是挺简单的呀？
大家一起试试吧！

啦啦啦啦啦啦…………有问题可以加微信：JW-syqy880616
欢迎来扰，互相学习，共同进步。（微商勿扰）
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
一小把木耳
1勺生抽
1勺老抽
1个红椒
1个青椒
半个洋葱
50克五花肉片
做法：
豆腐切片
平底锅，炸一下豆腐片
炸只两🍜金黄
五花肉也炸一下
泡发黑木耳
准备好其他材料，木耳泡好后，开水焯一下
肉片也煎至两面发黄
准备好，开始了
肉片下锅，加辣酱洋葱爆香
倒入其他
加入木耳
倒入一些生抽老抽，加一些水
加一丢丢盐调味，
出锅
芝士年糕火锅
最近家附近的芝士年糕料理遍地开花，学会了这个菜谱，自己在家也能完美copy了(3-4人份)
用料：
🕕🔥芝士年糕火锅
30+g马苏里拉芝士
3勺辣椒酱
2把金针菇
半个洋葱
40g白菜
自选拉面
自选乌冬面
2根香肠
50克牛肉
5根蟹棒
30g鱼饼
做法：
1:将所有食材预先处理，白菜切成细条，牛肉改刀切片，香肠切片洋葱切块，金针菇洗净去根部。

2.锅中倒入油烧热，下入大蒜煸香，加入洋葱，香肠牛肉白菜，加入辣椒酱。翻炒均匀。
3.锅中倒入热水大火烧开，加两勺生抽，半勺白糖，半勺盐调味。将喜欢的食材扑入锅中，持续加热，就可以吃啦。
椰蓉白糖奶香排包
用料：
270克高筋面粉
132克牛奶
16克奶粉
25克白砂糖
3克盐
3克酵母
40克蛋液
25克黄油
25克馅料：白糖
20克蛋液
适量椰蓉
做法：
成品
很软糯
发酵

   椰蓉白糖奶香排包
高筋270克，牛奶132克，蛋液40克，盐3克，酵母3克，白糖25克，黄油25克，奶粉16克
馅料：
 蛋液20至25克，白糖25，椰蓉适量
做法：
一
除黄油之外，将牛奶倒入面包桶里，面包桶四个角分别加入盐，糖，鸡蛋液，奶粉，再加入面粉，再把酵母放在面粉上，启动揉面机，面团成型后加入黄油继续揉至程序完毕。
二
发酵，然后分割面团，给小面团排气，将小团擀成长舌形，刷蛋液，洒细砂糖，椰蓉，给面包整成长形，码入烤盘，让面包再发酵30—40分钟,烤箱预热，180度上下管烤18分钟。
三
烤前把蛋液刷在面包胚上面，再洒少许椰蓉，或者刷蜂蜜也可以
四    面包烤至15分钟之后将上管调至160度或者盖上锡纸。
我把做法集中写在一起
这样看起来会方便些
往后翻再看一遍做法流程图加深印象
根据个人口味调整白糖的量哦
我的方子一共是用50克糖
椰蓉洒多少随意吧
整形好的面包胚码入盘中等待发酵，大概40分钟
刷上蛋液立马金灿灿特别好看
洒椰蓉或者芝麻也是可以的
入烤箱喽😃😃😃
成品图
看成品图可以感觉到很软的
香甜软糯
香甜软糯的椰蓉白糖奶香排包
😊😊😊太软了
成品图
成品图
自己动手丰衣足食😃
好了，最后一张图了😊😊😃😃😜😜😜
豌豆鸡丁
豌豆圆润，鸡丁方正，方圆之间，自有乾坤。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
240g豌豆
190g鸡丁
适量葱姜蒜
做法：
锅中放水适量，水开将豌豆焯水片刻，捞出沥干备用
锅中放适量油将葱姜蒜爆香后加入鸡丁和豌豆煸炒片刻
放入鸡精、盐等作料调味即可出锅装盘
板栗烧肉
板栗烧肉是一道汉族名菜。修水县盛产板栗、花椒，用本县物产做出的板栗烧肉人见人爱，因而，成为修水人宴席上一道不可缺的名菜。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍多。猪肉能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素铁（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的症状。
用料：
克板栗           500
克五花肉。   500
片姜。             4
勺老抽             2
克冰糖             10
勺生抽               4
片香叶              3
勺料酒               1
个八角               4
克盐                    3
根葱。                3
瓣蒜瓣。             6
做法：
1 板栗焯水捞起冷水浸泡沥干备用
2锅放底油加入蒜瓣姜片八角香叶桂皮 炒出香味 倒入五花肉 翻炒出香味至肉翻炒均匀捞出装盘
3锅放底油加入冰糖至冰糖融化倒入五花肉上色均匀倒入板栗翻炒
4将料酒老抽生抽勾成汁倒入锅中 加入焯板栗的沸水至没过板栗和肉
5大火收汁装盘即可
毛蟹（大闸蟹）炒年糕
上海菜总是离不开浓油赤酱。
这是一道吃过绝对让你难忘的美味。
这道菜的特点是大闸蟹的鲜味统统融入到糯糯的年糕中。
用料：
4只大闸蟹
300克年糕
30克左右生粉
半勺老抽
30克左右生抽
一碗（250克左右）纯净水
20克左右白砂糖
20克葱姜
10克绍兴黄酒
做法：
准备好所需食材
处理大闸蟹，当心蟹夹夹到手，看图捏两边或者拉住蟹的最后一个小爪子，用清水洗干净后一刨二备用
将蟹的刨面蘸上生粉，防止蟹膏蟹黄油炸时流失
热锅冷油加姜片将蘸过生粉的大闸蟹用油先煎一下，接着加入绍兴黄酒小香葱翻炒，接着加入生抽调味老抽上色。
调完味道后加一碗水盖上锅盖煮几分钟。
煮蟹的时候把改刀年糕切片备用，或者直接用火锅年糕条
煮到蟹变成微红色后下年糕
加入适量白砂糖
此时就要注意不断翻炒，防止年糕粘锅底。
汁水收到浓浓就可以完美出锅喽。
法式小泡芙
跟着快手的nini老师做的，没有珍珠糖，烤出来也不是nini老师的样子，可是好吃。冷了不回缩，咸口，不腻。好7好7，是个小惊喜哦😋
用料：
125克牛奶
5克糖
2.5克盐
50克黄油
75克低粉
115克蛋液（2个）
做法：
把牛奶，糖盐，黄油倒入锅中，小火至黄油融化，然后大火煮开。离火，迅速倒入低粉，搅拌无颗粒状，成土豆泥状。
搅拌均匀后，回炉翻拌，去掉一些水份。锅底起一层薄膜就可以离火了。倒出大碗，摊开，散去一点热气。
热气散去，倒入一半蛋液，搅拌均匀后再倒入剩下的蛋液。搅拌呈鸟嘴状就可以装裱花袋了。
这是我没找着感觉的杰作
挤了半托才找到感觉的作品
凉了不踏不缩。 用仅有的图片记录我这次意外收获。
温姜汁
用料：
1斤老姜
做法：
老姜洗净去皮，切成小块；
放入榨汁机中，加入刚没过姜块的水打成姜汁；
把渣滤掉，以大火煮滚，放冷后装入玻璃瓶冷藏。
棒骨竹荪汤
又是今天做汤时间，家里有嫩鸡老鸡大骨头，还有没泡的花胶没切的芋头和一点点的竹荪，想做个大骨头竹荪汤，竟然没搜到菜谱，那我不如发明一个了，毕竟我想我以后还是会做的。
用料：
六个棒骨
10g竹荪
一小把葱
一块姜
少许料酒
一点点醋
适量盐
做法：
把棒骨洗净，泡了一下午，但还是很多血水，所以决定焯一下。
放入一点葱和姜，冷水入锅，放一点料酒，焯一下，撇掉浮沫。
因为家里条件太差，锅太小，给骨头翻身差不多用了二十分钟，正常大锅做我想就开锅几分钟就差不多了。
竹荪泡一下，减掉肥皂味的蒂。
我在国外只能买到10g的竹荪，我想多放一些也是好的，毕竟放多少都能吃掉。😏
把骨头和撇了沫的汤还有竹荪都放到锅里，我又加了些开水，还有一点点的醋，然后就开始做了。
我是用的电压力锅，选择的就是排骨和煲汤的档位，压力是25分钟，做的过程就能闻到很香的骨头味道了。当然也有可能是锅比较漏气。。
结束之后排气，打开，放入少许盐，就可以开动啦！😊
懒人版可乐鸡翅
给自己弄了个可乐鸡翅（简易版）
味道棒棒哒🎉
用料：
1瓶可乐
10个鸡翅
少许生抽
1勺盐
少许酱油
1勺白芝麻
1根葱
4-5片姜
做法：
食材：鸡翅、葱、姜、可乐、老抽、白芝麻
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