xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗树蘑炒肉片
栗树蘑，学名:灰树花。家里人则叫它“甜瓜板”，是一款非常好吃的蘑菇。特别是野生的甜瓜板，那味道更是香的不得了。用来炒，香味瞬间就能飘到十里八乡去呢!
用料：
250g栗树蘑
50g梅花肉片
5g蒜末
5g葱花
15g食用油
#酱汁
10g生抽
5g料酒
3g糖
10g蚝油
做法：
这就是栗树蘑，一朵应该有2斤多了，个头和成年人的脑袋差不多大。
养殖的长这样。
吃不完可以晒成干，可保存很久。
栗树蘑冲洗干净后用手撕成条状，葱蒜切末备用。梅花肉切片，可加入一点点的酱油、料酒和淀粉抓匀稍微腌制。
将配料表中所有【酱汁】的原料混合即是“碗汁”。由于栗树蘑本身鲜甜、味浓，所以调味不宜过重，清淡中更能吃的到食材本身的原味。
炒锅烧热，加入食用油。放入腌好的肉片炒散，放入葱蒜末炒出香味。再加入栗树蘑一起翻炒至微微出水。淋入“碗汁”，用大火翻炒至汤汁稍微浓稠即可出锅装盘。
抹茶桑葚双拼慕斯-可万能搭配
网上的慕斯方子已经无敌多了，自己开个坑记录下我的做法免得忘记。

桑葚大量成熟的时候，做了很多桑葚酱，这下刚好拿来做慕斯。

夏天的午后来块慕斯➕摩卡，幸福的滋味～

没有桑葚酱的可以用蓝莓酱、草莓酱等等代替。

这次偷懒用了饼干底，其实用戚风也很好吃～
用料：
80克消化饼干
40克黄油
抹茶慕斯
5克抹茶粉
50克淡奶油
1片（5g）吉利丁片
8克白砂糖
1盒（100g）酸奶
桑葚慕斯
60克桑葚酱
50克淡奶油
1片（5g）吉利丁片
5克白砂糖
1盒（100g）酸奶
做法：
饼干装袋子里用擀面杖碾碎，黄油隔水融化后和饼干混合在一起。模具底盘包层油纸，倒入饼干底，用勺子压实。放冰箱冷藏半小时。
吉利丁片冷水软化后隔水融化。
50g淡奶油中加抹茶粉和白砂糖打至七成发。
加入一盒酸奶和吉利丁液拌匀。
倒入模具中冷藏半小时至表面凝固，这样分层更明显，两层慕斯糊不容易混起来。
同样50g淡奶油加白砂糖打至七成发，加入果酱、吉利丁液、酸奶拌匀。
慕斯糊倒入模具，冷藏过夜。
可以拿热毛巾捂一下，轻松脱模。
下午茶✌🏻
青椒炒咸菜
用料：
半颗咸菜
3根青椒
三颗蒜
适量油
盐
做法：
咸菜切丝
青椒切
蒜切开
适量油烧热后 入蒜瓣炒香后 入锅青椒 翻炒 放入咸菜翻炒  
入酱油上色  出锅撒芝麻
奶油蘑菇浓汤
用料：
8个口蘑
30克牛奶
少许洋葱碎
50克面粉
50克黄油
根据个人口味添加盐
10个青虾
60克奶油
做法：
准备好所有食材。
虾切小丁，口蘑切薄片，洋葱切小丁。锅中放入20克黄油，把所有食材倒进去，炒熟盛出。
锅洗干净，放入剩下的黄油，融化后倒入面粉翻炒至变色，然后加入1000ml清水。
锅开后要匀速搅拌，搅拌成顺滑微稠的面糊。
然后把刚才炒好的料倒进去，继续煮沸搅拌。
倒入淡奶油和牛奶，煮沸后再依据个人口味加入适量的盐。
汤浓虾鲜再加上蘑菇的清香，就是喜欢这个味儿😍
【原始饮食】梅花奶酪鸡蛋杯
用料：
3片梅花肉片
3个鸡蛋
半块小贝勒奶酪
少许粉红盐
少许（可不放）黑胡椒
做法：
梅花肉解冻后，撒上一点盐，铺在烤纸杯蛋糕的烤盘上，底下放入少许奶酪条，上面打一个鸡蛋后撒上一些盐。
烤箱180度预热5分钟，烤15-20分钟，具体看自己口味和自己家烤箱的性能，随时调整。
蛋黄莲蓉月
啊
用料：
60克中筋面粉
50克转化糖浆
3克枧水
10个咸蛋黄
15克花生油
1个鸡蛋
做法：
糖浆50，油15，碱水3，面粉60，沟晕，静止60分钟！
一个月饼大概15克皮，按比例调整
一个咸蛋黄配35克莲蓉
初圆
15克皮，分2块，上下包围
170度焗6分钟，茶薄蛋液，转165度11分钟，可以茶2次蛋液
土豆五花肉
最简单的家常菜，平常家里没什么配料，也能做出可口味美的菜肴！
用料：
400g五花肉
300g土豆
适量姜，葱，蒜
两勺生抽
一勺酱油
一勺鸡精
做法：
五花肉切丁条，土豆切方丁，葱姜蒜切段
锅内热油，下葱姜蒜炒出香味
放入五花肉炒，放生抽
加入开水刚好没过五花肉大火一分钟
加入切好的土豆，继续中火闷20分钟，记得水刚好浮出土豆
这时候翻弄下，加入少许酱油和鸡精，小火再焖20分钟待汤汁将近
这时捞出，留少许油爆炒葱段青椒加盐
加入闷好的土豆五花肉一起翻炒，不喜欢太干可以加些开水，这时就可以出锅了
老北京糖油饼
用料：
350克普通面粉
6克盐
12克食用油
10克泡打粉
3克小苏打
250克牛奶
120克红糖或白砂糖
50克普通面粉（糖面用）
做法：
面粉中加入盐混合，再加入油
泡打粉和小苏打混合，加入冰箱里刚拿出来的冰牛奶。快速搅拌均匀。
面粉中倒入牛奶，搅拌成大块的面碎。开始用手揉面。
揉成面团后盖上盖子，醒面20分钟。醒面后再揉面一分钟。面团变得光滑。
醒好的水面团，取五分之一（120克）做糖面。和同等重量（120克）的红糖或者白砂糖混合，用手将糖搓入面团。这个过程会变稀出水。逐渐加入面团一半重量（60克）的面粉。糖面团搓好后，和水面团分别抹上一层油，保鲜膜包起，入冰箱过夜。
第二天早上取出两个面团，分别切成10个等份，揉圆。每一个水面团上面放一个糖面团，一起按扁。擀面杖擀开成两个手掌大小，中间用刀或者擀面杖的顶端敲两个口，让油饼在油中受热均匀。
用家里最大口径的锅，倒入尽可能多的油，烧热。油温烧到筷子尖插入立即出现很多小气泡。务必糖面朝下放入油锅中。炸好一面之后，才翻面炸另一面。避免来回翻面，是的油饼变硬。出锅，控油，开吃！
干煎桂花年糕
小朋友喜欢吃甜糯的东西，在厦门吃过黄则和的红糖年糕和四果年糕一直念念不忘，两年后还时常提起要吃。见到有沈万成的桂花年糕就买了一块。

怕腻，不想用油煎，怕粘，也不想蒸着吃。于是就切5毫米片，拿平底锅不放油两面烤至中间软透。吃起来表皮微脆，中间软糯，不粘手不粘牙，实在是甜年糕的最佳打开方式。
用料：
1包沈万成桂花年糕
做法：
年糕切片
平底锅煎至软透
装盘
懒人免揉香蕉核桃面包
自留菜谱，方子改自B站小高姐的魔法调料
https://space.bilibili.com/216156027?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=EEA4E13D-37EB-4305-A965-B4A5BA4EB22222344infoc&ts=1582446860707
用料：
3个鸡蛋
120克黄油
2克盐
适量核桃／碧根果
5克泡打粉
300克中筋面粉
80克白砂糖／红糖
4根（小）香蕉
做法：
香蕉剥皮，压碎
（要熟一点的香蕉 我的香蕉小放了四根，别放太多了啊有的人因为放太多香蕉而失败了）
加入无盐黄油／玉米油120克
（ 有盐黄油也可待会就不加盐啦）
黄油不要全部加进去，留一些后面用！
加入80克糖
（推荐红糖的会更香颜色也深点好看 小高姐原方子95克我觉得80克糖也够甜了）
红糖也不要全倒完留一些
打入鸡蛋，搅拌（小高姐打了两个，我的鸡蛋比较小所以放了3个）
倒入中筋面粉300克，盐2克，泡打粉5克  搅拌至无干粉
（小高姐的方子有2克苏打粉 但是小苏打一定一定一定要拌匀啊我就是没有拌匀导致有一小块巨苦 试了不放小苏打也成功就多放几克泡打粉  ）

加入核桃／碧根果，芝麻 
（这一步放自己喜欢的坚果谷物就好啦也不要全倒了留一些）
面糊倒进盒子后，先把剩下的核桃倒进去轻轻压一下让它陷一点进去面糊，再撒均匀糖，最后把黄油淋上（小高姐说这样吃比较有层次感）
盖上锡纸，以免烤得太黑
（一定要用锡纸啊不可以用烘培纸／油纸）
烤箱提前预热10分钟，上下火180度 下层 一个小时
（我的是格兰仕，根据自家烤箱调整 ）
拿开锡纸，再烤15分钟
小高姐说放凉后密封保存，第二天切开回油后会更香更软
我是忍不了的，放凉后直接开吃
可以放两到三天
我的作品 8寸戚风蛋糕模具 （没满）
小高姐的方子很棒 真的是又简单又好吃
我试过很多很多很多的面包方子
这是我最成功的面包了 不用打发不用揉面
而且它不是死面糊一样的口感！
记住它的名字叫香蕉核桃面包！
萝卜干炒腊肉
全程1小时20分钟
用料：
250克萝卜干
1块腊肉
葱、姜、花椒、料酒
约60mI生抽
适量青红椒丝
做法：
腊肉的准备分四步：
第一，火枪将表面烤一下，
第二，用淘米水泡20分钟，
第三，放葱、姜、花椒、料酒煮20分钟。我买的腊肉是烟熏的不咸整块煮，咸腊肉要切片煮。
第四，切片蒸20分钟。蒸气的温度比水温高，可以彻底的将油脂逼出来。
在准备腊肉的同时将萝卜干用水泡发，泡好后挤干水切段备用，也可以跟腊肉一起蒸一下。
锅中放油，放葱姜花椒爆香后将调料捞出，倒入萝卜条，加生抽翻炒均匀，炒到水干即可。菜的咸淡都在萝卜条里。
萝卜条炒好后，加入腊肉、青红椒丝翻炒均匀即可出锅，趁热享用！
炒粉丝/2人份
家属喜欢吃炒粉干，疫情宅家期间就学着做，这道菜稍显麻烦的地方是配菜各种切丝有点费时间，但是并不难，我作为新手也能做，用了更不易炒碎的粉丝，一次便成功啦！上图是第三次的成品哟！这道菜（也算主食）还有个优点就是可以把家里剩的胡萝卜啦，白菜啦，菌菇啦都消耗掉，也算杂烩了呢！
用料：
2把粉丝
1个鸡蛋
适量肉丝
2块香干
半根胡萝卜
1把豆芽
适量洋葱
适量大葱
适量绿色的菜
0.5勺糖
1勺盐
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
做法：
备好原材料，各种切丝，包括肉丝、香干丝、洋葱丝、大葱丝（家属爱吃葱所以放的多，不喜欢吃的只放洋葱就可以，香）、胡萝卜丝、芦笋丝（家里正好剩了芦笋，顺手就用了，随便什么菜都可以哦，最好是绿色的配胡萝卜色好看，还有不能用炒了会出水的菜）、鱿鱼丝（也是家属爱吃，可放可不放，因鱿鱼会出水，一定要先焯水再用）。
粉丝温水泡软，沥干后，加老抽和生抽调味上色，老抽和生抽的比例是1:2，这里用了两把粉丝配的1瓷勺老抽、2瓷勺生抽。
这是拌好后的粉丝。
鸡蛋加一勺料酒打散，下锅炒散，半熟即可出锅。
正式开始炒粉干啦！第一步，煸香肉丝。
第二步，肉丝半熟后，倒入香干丝。此处加一瓷勺酱油，一瓷勺料酒调味。
第三步，倒入蔬菜。
放蔬菜的顺序是：先放胡萝卜丝、芦笋丝，炒炒炒；再放洋葱丝、大葱丝，炒炒炒；最后再放豆芽。全部蔬菜放入后，加盐糖调味。盐糖比2:1。第四步，放入粉丝炒匀。出锅前记得把之前炒散的鸡蛋扔回去。
第五步，锅太重了，让家属来打出锅。
烤番薯
懒人版的烤番薯，边烤边流口水，香得不要不要的！
用料：
随便一点红番薯
做法：
将番薯洗净，用厨房纸擦干水分
用锡纸包住，烤箱预热5分钟后，放入番薯上下火200度烤30分钟
30分钟结束后，打开锡纸把番薯反个面再放入烤箱230度烤20分钟，视番薯大小而调整时间！
叮一声后开吃啰～～
小拼盘 凉菜
快手菜
用料：
小黄瓜
肥牛或鸡胸肉
海蜇
姜蒜
做法：
小黄瓜刨成薄片 肥牛或鸡胸肉水里煮熟后捞出放凉 拌好海蜇 我用的是即食的海蜇
然后三个东西摆好造型。。沾着酱油醋吃之
醋溜鱼片
用料：
勺醋
根葱
勺淀粉
克盐
克白糖
勺料酒
勺生抽
原料：鱼片，葱姜，
调料：料酒，醋，油，盐，生粉。

做法
做法：

在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花，用手搅拌均匀。
从鱼中断洗净，剔骨，去皮，切片
炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。
汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。
银耳百合绿豆羹
用料：
10克银耳
5克百合
10克莲子
15克绿豆
5克即食燕麦片
10多粒枸杞
20克冰片糖
1200克水
做法：
银耳切成小颗粒，莲子百合绿豆清洗一下备用
将所有材料除枸杞外放进养生壶中，选择银耳羹
1小时18分加枸杞，闷两分钟，银耳百合绿豆羹就完成了
戚风蛋糕卷（小美全自动版）
戚风蛋糕糊全部由小美全自动完成，最好两个主锅哦……
用料：
5个鸡蛋
15克细砂糖（加入蛋黄）
35克细砂糖（加入蛋白）
50克玉米油（或其他无味食用油）
50克牛奶（或者水或者其他果汁）
50克低筋面粉
做法：
烤箱预热180度…主锅无油无水，将鸡蛋蛋黄蛋清分别放入两个主锅，注意蛋清里不能夹杂一点点蛋黄…称好其他食材，低筋面粉过筛待用…
蛋黄加入15g糖，插上蝴蝶棒，6秒-速度3.5，混合…
再次将速度调到3.5，从量杯孔慢慢加入玉米油…
继续慢慢加入牛奶…
倒入过筛的面粉，20秒，由速度1缓慢加速到3.5混合…
蛋黄糊👌了，放在一旁备用……
蛋清的锅插入蝴蝶棒…4分钟-速度3.5…
过了半分钟的时候加入1/3的细砂糖，每半分钟加一次，一共加三次…
还剩2分钟的时候暂停一下机器，将附在锅壁上的蛋白往中间刮一下…继续打发，直到湿性发泡…
拿起蝴蝶棒，蛋白呈小弯钩的形状就可以了……
这个过了一点点…下次3分半钟应该就可以了……
将蛋白往中间刮，倒入蛋黄，20秒，速度2.5混合…
蛋糕糊应该为轻盈蓬松的状态……
倒入模具，轻轻震一下，送入烤箱第三层，180度，上下火，18分钟…
拿出来倒扣放凉，蛋糕皮注意要风干一两分钟，要透气不能太贴物体…
倒扣的期间打发奶油切水果（具体操作参考另一篇海绵蛋糕卷的制作）…
夹上奶油水果装饰一下就大功告成啦……
炒河鱼鱼仔
湖南、湖北人爱吃的一道美食，河鱼鱼仔。湖南一道名菜火焙鱼就是用的河鱼仔熏干制成，今天的鱼仔是鲜河鱼鱼仔。
用料：
3片姜
2勺料酒
4克盐
1勺蚝油
姜末、蒜末、辣椒末、米辣椒末
做法：
鱼仔洗净
河鱼洗净，挤出内脏，装备好配料
热油，姜片炝锅多倒点油，将鱼仔煎至金黄
煎的时候360度转动锅，使鱼仔受热均匀，可以盖上锅盖，防止鱼仔里面的鱼籽受热炸开，煎好一面翻过来煎另一面
两面都煎黄以后倒出多余的油，撒盐、倒入准备好的配料，加一点白酒或者料酒，我放的低度白酒，去腥、体香，再加少许水焖一会，是鱼仔更入味
收干汤汁，加入葱花，即可出锅
绿豆糕【奶黄馅】
跟仟吉有得一拼的绿豆糕！！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

一定要看小贴士！
用料：
250g脱皮绿豆
80g黄油
60g细砂糖
50g麦芽糖
奶黄馅
2个鸡蛋
20g澄粉
50g黄油
35g糖
25g面粉
25g淀粉
40g奶粉
做法：
脱皮绿豆浸泡水泡12个小时左右，最好是浸泡期间不断的换水。
黄油打至顺滑，加入全部细砂糖，打发至一倍大发白的状态，加入一颗鸡蛋搅拌均匀再加入下一颗鸡蛋，每次都要完全混匀再加，完成后会油水分离，不要紧，加入全部的粉类材料，混匀至无颗粒，烧开一锅热水，隔水加热，盖上盖子，隔一小会翻动一下，直至奶黄馅看不见明显的水分成团为止，马上离水覆盖上保鲜膜，晾凉备用
绿豆沥水，上锅大火蒸50-60分钟，出锅后稍微捣碎，热锅，融化黄油，将绿豆倒入翻炒均匀至不粘手的状态
 继续加入细砂糖与麦芽糖，把糖全部炒至融化，然后翻炒至不粘手的状态，过筛，，不过筛的话口感会比较粗糙
我用的是35g的模子，20g绿豆皮15g奶黄馅，包好，入模，emmmmmmmm，词穷了........过程自个儿体会吧........( ･᷄ὢ･᷅ )
这里用按的，别使劲拉
奶黄馅放入
慢慢用手从下面慢慢把奶黄馅包起来
漏出来了就用大拇指按回去
熟能生巧啦，多多练习就行 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
水煮番茄牛肉
类似水煮牛肉的做法，用料不同，是酸甜开胃的下饭菜。
用料：
350克牛肉
4个番茄
2块姜
1个蒜
半根大葱
适量色拉油
适量盐
1.5勺白糖
1大勺生抽
1小勺料酒
2勺淀粉
1大勺番茄酱
适量胡椒面
做法：
牛肉切薄片，加盐、生抽、料酒、豆粉码味。
姜蒜切片，大葱白切小段。
番茄去皮切片。
热锅入油。
7～8成热，倒入姜蒜片，炒香。
加入葱段，炒香。
倒入2/3的番茄片，翻炒。
中间加入盐、糖、胡椒粉，继续翻炒。
番茄炒软后加入一勺番茄酱（可要可不要），继续翻炒。
至番茄大部分炒软成酱状。
倒入剩下1/3的番茄，继续炒。
待后加入的番茄也炒软后，倒入适量清水。清水根据锅内汁水的多少添加，目的是加入牛肉片后不糊锅。
加入清水后盖上锅盖熬煮。至有浓浓的番茄香。
待锅内翻滚，把码好味的牛肉片一片铺进番茄汤里，中间注意用锅铲轻轻滑动，避免粘锅。
尝一下汤汁，看看有没有差什么味道，加淀粉和清水调芡汁。
待牛肉片烫熟（牛肉很快就熟了哦，别煮老了），倒入调好的芡汁倒入，用锅铲轻轻推匀。

起锅开吃啦😀。
酸甜下饭，小朋友尤其喜欢。
新疆大盘鸡（红烧大公鸡
用料：
适量老抽
适量生抽
3个八角
1小块桂皮
3片香叶
10个（根据个人口味添加干红辣椒
1根葱
5片生姜
4瓣蒜
半瓶啤酒
50粒（大概窝在手心能盖住手心的花椒
1小块火锅底料
2勺（可用白酒、米酒代替料酒
2只（根据个人情况鸡
1勺醋
做法：
1.🐔鸡请热心的店主给收拾干净，能让帮忙剁成块的就剁成块  2.清洗几遍之后冷水下锅焯水，加入一点生姜和葱、料酒去腥，焯水后捞出用冷水冲洗干净
3.在给鸡焯水的过程中可以准备好生姜、蒜🧄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒🌶️（根据个人口味添加，不吃辣的同学可以不放）、一小块火锅底料，放在一个小碗里
还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳
还可以在焯水的过程中准备爱吃的辅料，比如土豆、木耳
二荆条和小米辣主要是为了配色更加好看（不能吃辣的可不放或者改为彩椒
4.菜籽油下锅油热倒入步骤3准备的八角、桂皮、生姜这些，把火锅底料炒化，然后倒入焯过水的鸡进去翻炒一会儿。然后倒入开水（一定要倒热水不要倒冷水不然炒出来的肉感觉没那么好吃）！然后倒入适量的生抽、老抽、醋，加入白糖、啤酒（或者白酒），水没过鸡开大火煮  5.大概一小时后可以加入适量的盐和味精进行调味  6.喜欢吃土豆呀木耳这些的同学可以放入这些辅料（木耳要提前泡发）  7.快好了之前加入一点切成块或段段青椒或者杭椒（二荆条），再翻炒两分钟就可以出锅了
出锅
出锅（新疆小盘鸡哈哈哈
鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜
虾与豆腐碰撞，味道已经又鲜又嫩，再加上小葱的介入，顿时清香飘逸，鲜嫩爽口。

为什么人们对高颜值的菜品没有抵抗力？况且这种老小通吃的高颜值......

豪华版的“小葱拌豆腐”告诉你们。
用料：
500g鲜活淡水虾
500g豆腐
3棵小葱
适量盐
适量植物油
适量芝麻油
做法：
配料：
鲜活淡水虾500g，豆腐500g，小葱3棵，盐适量，植物油适量，芝麻油适量。
食材处理：
1、淡水虾洗净，去掉虾头跟虾壳，挑去虾线，任意撕成球段备用；
2、豆腐按照自己的喜好切成盒子形状，留下一部分备用；
3、小葱切成两段，其中取几根葱叶切成葱段备用。
做法：
1、炒锅内放少许油，油温7成热时，把豆腐盒放入，小火慢煎；
2、豆腐盒子煎成六面金黄色，盛出来晾凉；
3、用剩下的油煎虾球；
4、虾球熟了变色盛出晾凉；
5、另取一锅放入水，水里加入少许盐跟几滴植物油，水烧开后把备用的豆腐放进去煮两分钟，捞出沥干水分；
7、水烧开后，把大段的小葱快速放入，五秒钟快速捞出晾凉，切成碎段；

8、豆腐盒用锯齿刀从六分之一处切开；
小贴士：如图所示，一定要用锯齿刀，这样能保证切面平整。
9、用尖刀轻轻的把豆腐盒中间的豆腐取出来，尽量保持平整，不要弄破；
10、用调羹把豆腐碾碎，放入熟的小葱碎、虾球、少许盐、几滴芝麻油搅拌均匀，撒上生的小葱段。
小贴士：芝麻油一定不能放多，几滴足以。

装盒、摆盘上桌
大人咬一口豆腐盒，喝一口小酒，香脆鲜嫩……美在情不自禁中
孩子、老人一口鲜虾小葱豆腐，配上一口米饭，口感极佳……全家其乐融融
（假装煤球的）黑米蒸蛋糕
做了2个粗粮直接做蛋糕的方子，不需要烤箱，直接上蒸锅蒸熟。
两种蛋糕材料大致相同，一种粗粮+鸡蛋+细砂糖+玉米油，这四样材料是必须的，小米糕中的淡奶油和黑米糕中的炼乳都是增加风味，炼乳还能增加甜度，没有可以不加，也可以换成蜂蜜。
虽然原理都是一样，但是因为各种粗粮大小质地不太相同，浸泡沥干后携带的水分也不太相同，所以在料理机处理这一步，黑米要打到细腻的程度明显比小米要花更多的时间，事先浸泡也是为了让料理机更好打，如果你有一台很厉害的破壁机，不浸泡也是可以的。最后成品的口感也会稍有区别，小米糕会比黑米更湿润一点，如果想要更湿润的口感，可以在料理机处理的这一步加10-30g牛奶或水。
做法都是参考戚风蛋糕的步骤，蛋黄蛋清分离，利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织，懂得了这个道理，其实就可以搭配出更多的组合，比如大米+蜂蜜，糯米+酸奶，能蒸出很多口味的蛋糕。
黑米糕可以做煤球的造型，但是最好是4寸的模具做煤球更逼真，我用6寸的模具就比较差强人意。

欢迎关注【微信公众号：复古米米】，食谱及视频都会在这里更新，来找我哦
用料：
120g黑米
25克细砂糖
3只鸡蛋
30g玉米油
15g炼乳
做法：
黑米洗净浸泡12小时
鸡蛋分离蛋黄蛋清
将沥干水的黑米，蛋黄，玉米油，炼乳倒入料理机中打成细腻泥糊状
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡，提起打蛋器出现直立尖角的状态
将蛋清分两次加入黑米蛋黄糊中，翻拌均匀，每次翻起动作要大，用刮刀翻
起尽量多的面糊，尽快拌成均匀面糊，以免消泡的太厉害
倒入模具中，轻震出大气泡，盖上保鲜膜
入蒸锅大火蒸30分钟，关火后焖3分钟开盖
倒扣晾至不烫手即可脱模
用吸管戳出小洞，吸管是那种比较粗的，宜家10元一大包的那种，或者你有其他管状工具也可以
猪肉烧麦
用料：
300g猪肉末
花椒粉
五香粉
大葱碎
300g中筋面粉
两汤匙酱油
一汤匙食用油
1/3茶匙盐
130g清水
做法：
猪肉碎，酱油，食用油，大葱碎，五香粉，花椒粉搅拌均匀
面粉，盐，水揉成面团，醒面1小时
面团撒上手粉，切成小剂子，压成饼状，擀成烧麦皮
包入肉馅，中火蒸15分钟
减肥烤鸡胸肉
用料：
随意勺黑胡椒
1块鸡胸肉
2勺酱油
2勺耗油
2勺料酒
做法：
使劲扎扎针拿牙签就可以
放酱油，蚝油，料酒，黑胡椒最好腌制一个晚上。我用量都是看感觉放的。
放入烤盘。烤20分钟。我家微波炉是上下式的，上面烤十分钟，下面烤十分钟。200°可以根据自家烤炉的脾气烤。
烤好以后切开里面都是汁儿，特别好吃，还还不长肉哦~
红烧杂鱼一碗
从小喜欢的，
红烧一大碗杂鱼。
舒服。
吃不完的，第二天冷吃鱼冻。
更舒服。
用料：
3克盐
1斤杂鱼
1勺糖
少量葱姜
75g料酒
1支干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
小肉秃两条、小黄鱼三条、小枫叶也就是小鲳鱼6条。
热锅，热油，葱姜爆香后捞出剩下油
把改刀好的鱼按熟成顺序下锅
[ 顺序是肉秃、小枫叶、小黄鱼 ]
加75克黄酒，新切的姜丝、葱白、红辣椒稍微翻炒
下生抽，然后略一点老抽调色，一点凉白开保持水分。
放一点点盐，1勺白糖，焖煮三分钟，撒葱花出锅。
辣白菜五花肉炒饭｜懒人必备
超级简单快速的一款炒饭，非常适合我们这种集厨房小白、懒人为一身，又不想叫外卖的精致猪猪女孩，学生在宿舍也可以做哦。

材料简单，差不多10分钟搞定。

以下是一人量。
用料：
40克辣白菜
40克五花肉
1碗隔夜饭
一小段葱白
2～3克盐
2～3克味精
做法：
提前准备好食材：米饭；辣白菜；一小段葱白切碎备用（最好用大葱葱白）；五花肉；隔夜饭或剩饭一碗
五花肉切薄切片（没有五花肉也可以做成辣白菜炒饭）
热锅后，五花肉沥干水下锅，可以这样划一划，避免粘锅；也可以整碗下锅翻炒一下，煸炒出油
微微出油后，倒入葱白翻炒30s左右
加入辣白菜，翻炒30～1分钟
加入米饭，拿起你的大勺继续翻炒，直到米饭和辣白菜完全混为一色，加一小小小勺盐和鸡精调味，翻炒一下，出锅。
完事，出锅。怕腻的可以准备几片生菜，但不要和我一样放在盘底，不好拿。
猪肉松
想吃肉松了，可总觉的外面的肉松乱七八糟的添加剂太多。为了健康安全，干脆自己做。（前面几张照片忘记拍了，下次做补拍）
用料：
1000克猪肉精瘦肉
3个八角
1段桂皮
1根葱
1块姜
4瓣蒜
2片香叶
1个草果
1片橙皮
5ml料酒
40克生抽
55克白糖
做法：
猪肉切成5cm大小的块状。（去除肥肉和筋膜）
将切好的猪肉洗净，焯一遍水。
把焯过水的猪肉，用清水冲洗干净。
加调料入锅烧熟。（我用的是高压锅，上汽后20分钟，要是没有高压锅，烧的筷子能插动就行了）。
取出肉沥水冷凉。
把肉块用木铲压碎。（用擀面杖在占板上压的会更快）
压碎的肉（无需压的太碎，反正等下要放进面包机搅拌的）
将压碎的肉倒入面包机。
倒入40克生抽酱油。
倒入糖55克。
选择面包机肉松功能。
倒入烤盘晾干冷凉。
这一步请忽略！！！因为没放任何添加剂，怕存放时间长变质，所以把密封盒在烤箱里250℃烤了5分钟，来个高温杀个菌。趁着烤箱的余温把肉松放进去再收干点水份。
煎牛肉
用料：
300克牛肉
少许盐
半根大葱
10克黄油
少许孜然
少许黑胡椒
少许黄酒
做法：
牛肉切片，用酒，盐，胡椒粉，孜然粉腌一下，大约20分钟
准备好葱姜
小火溶开黄油，把牛肉片摆上锅（我用的是不粘锅）
加上葱姜，小火煎至两边肉色变白
起锅
甜香肠焖饭（煲仔饭）
用料：
250克大米
300克水
适量甜香肠、土豆、豌豆
适量盐、酱油、玉米油（大豆油等）、白糖、芝麻油
做法：
大米提前淘洗干净后泡一个小时，沥干水分后加入水（米和水的比例是1:1.2），盖上锅盖大火煮开后转小火
煮饭的时候土豆去皮洗净切丁，豌豆米淘洗干净，炒锅倒一点油放入土豆和豌豆加少许盐炒匀，待米饭和水平齐的时候用筷子在饭里插几个洞洞，倒入炒好的土豆和豌豆铺平，再铺上甜香肠盖上盖子
香肠焖熟后玉米油倒在勺子里延着锅边淋一圈（这是出锅巴的关键），小火焖5分钟左右出锅巴后放入烤箱180度20-30分钟焖烤。(放入烤箱受热更均匀）
小碗里倒入一点酱油、一点点白糖、一点点芝麻油、一点点水混合，均匀的淋在饭上，撒上葱花即可。
(家常版)老坛酸菜面【爱吃酸菜面的朋友不要错过哦】
美味：既要好吃又要健康，亲自动手，丰衣足食！🍄🍄🎃🎃🍎🍎
用料：
一小片自腌老坛酸菜
1个鸡蛋
3分之一根蒜苗
1根香菜
1汤匙自磨白胡椒粉
1汤匙自制辣椒油
少许盐
1汤匙生抽
1份(煮出来大概一大碗的量)面条
2滴料酒
做法：
油菜洗干净
酸菜一片切粗条
香菜切小段
蒜苗切小段
切好放入大碗中，加入白胡椒粉，辣椒油，生抽
不加油，加盐，水开下面条煮至6 层熟，
把小油菜加入煮熟，
盛点一汤勺面条水冲一大调料，把煮好的面条捞入大碗中，锅里就剩下面条水了
鸡蛋加二滴料酒，打成蛋液，慢慢淋到锅里面条水中，成蛋花状了，(这步忘记拍照片了，)
把蛋花汤倒入碗中拌匀，老坛酸辣面就做好了，超级简单，美味健康，开吃，😋😋
最爱叉烧包
用料：
300克面粉
150克牛奶
50克细砂糖
5克酵母
40克叉烧酱
3勺生抽
1耗油
1勺淀粉
5瓣大蒜
3片姜
做法：
将面粉倒入盆中加入糖拌匀，再➕入酵母，用牛奶和面，我是上午10点左右开启发面一直到下午五点多，面发的不发，以为没发好，可能是我用凉牛奶和面的缘故，用常温牛奶就可以啦，
叉烧酱我觉得挺重要的
首先把梅花肉切成小丁，然后放入不粘锅中炒至变色加入姜片，蒜末，炒出香味，
这时加去料酒炒均，放入叉烧酱，生抽，耗油,
最后加入水没过肉面，加入一勺水淀粉，大火转小火50分钟，最后拿出来凉凉，凉后放入冰箱，让叉烧肉凝固，这样蒸起来就会有汤汁了，特别好吃
第一次包包子，请多指教
真的是超级好吃，味道也特别好
媲美牛街张记的老北京酱牛肉方子
我对肉是无比尊敬的，认为做的不好就是糟蹋食物，那么多的快手卤牛肉并不能真正发挥牛肉的价值。酱牛肉就一定要做出老北京的味
简单 、味道正宗、肉质口感好。
我为什么用了野格来腌制牛肉 是因为我家里没有料酒了。
李锦记卤水 家里没有老卤的 建议你买一瓶。
只要你按照这个方法做 做出来的牛肉是红心的 ，切开是红心的，味道绝对震惊到你。
我也不想说那么多废话，吃过的朋友甚至请我去家里给她们做。
用料：
2000克牛腱
一大块+1根姜、葱
1个洋葱
1袋干黄酱
2大勺甜面酱
2块白腐乳
适量炖肉的香料
做法：
这是要买的全部的原材料。其中卤水这个东西很神奇，没有老卤的就用这个代替。野格是我喝的我也会拿来当料酒。
凉水泡牛肉：将牛腱子 切大块 泡凉水 几个小时 ，中间换换水，泡出血水。
炒花椒盐 ：盐+花椒 炒熟 炒到变色即可 
腌制牛肉：将花椒盐 +葱+姜片+料酒 一起倒进牛腱子中，拿手拌匀。可拿叉子叉一下 会更入味。
放冰箱：将腌制的酱牛肉封好 放入冰箱一晚上
焯水：将腌制好的牛肉 凉水下锅 焯水，捞出后备用。注意千万不要再过凉水。
炖牛肉：第一步：起锅烧水，水开后倒入黄酱水+甜面酱+2块腐乳 （干黄金提前拿凉水化开，渣子不要） ；第二步：水开后再倒入老汤和炖肉料，洋葱 葱 姜（老汤没有的话放入李锦记卤水、炖肉料一定不能有花椒 千万不要有花椒）；第三步：水开之后放入焯水的牛肉，大火开锅后转小火几个小时即可 
出锅：关火后的牛肉，盖上锅盖，直到最后凉下来 ，捞出放入冰箱几个小时后或者一晚上之后会更好吃。
炖出来的牛肉是红心 不柴
可以做很多慢慢吃
香喷喷
咸肉雪菜炖春笋
很喜欢吃妈妈做的这道菜，写下菜谱在家可以自己做～
用料：
1斤春笋
适量咸肉（带油肉）
1小勺糖
2勺黄酒
适量雪菜
适量盐
做法：
咸肉小火爆出油，爆油过程中切笋（滚刀），油爆好后开大火加笋爆炒。
爆炒过程中加糖、黄酒炒一会儿。
加冷水烧开，转炖锅炖50分钟，加入咸菜炖30分钟关火。
尝一下咸度，按个人口味调如食盐。
粉坨
夏天来了，这是在南通，我家必不可少的凉菜！
用料：
粉坨部分
550g水
125g豌豆淀粉
200g凉白开
调料部分
2根香菜
2勺辣椒油
2勺醋
4瓣蒜
少许盐
少许味精
2勺酱油
2勺生抽
一点点糖
做法：
550g水倒入锅中烧开，125g豌豆淀粉和200g凉白开混合均匀，锅中的水烧开之后将拌好的混合物慢慢倒进锅里并不停搅拌，不要停，搅拌5分钟左右，然后出锅，倒入容器中放凉。
将所有的调料搅拌均匀，将粉坨切条或者切块，最后将调料倒在粉坨上，来吃吧！
青菜炒干丝
老师说了，要敢于尝试，什么？没教？那你一边凉快去吧。今天高温。

搜了半天没有炒干丝，好吧，何不为之。

且往下。
用料：
适度干丝
适量青菜
小片葱花
几根姜丝
好像没放，随意蒜
可贵了，少油
可劲倒，别整成汤就成水
做法：
好吧，有蒜的，也不是干辣椒。照着做。
上好的干丝，清美袋装。其实还是钟情更嫩的，奈何没得卖。
青菜，洗洗剁剁。什么剁多长？你咋这么纠结呢，随意不会么，非得拿手指比划切么。多危险。
我的一口好铁锅，养的乌黑油亮。
额。
说菜谱呢。
照着热锅热油爆炒。翻几下出味就好。
青菜炒的微微变色。
放入干丝，翻炒不多下就好。
是不是很简单。
别忘了，盐，亲。

我不喜欢吃醋，一般炒菜不放。
面片汤
用料：
个西红柿
西兰花 白菜 杏鲍菇等有啥放啥
泡菜
韩式辣酱
盐 五香 糖 鸡精
做法：
热油 炒葱姜蒜 洋葱 放糖 五香粉
放西红柿 辣白菜 
放白菜 西兰花 等
放生抽 蚝油 韩式辣酱
加水煮 放盐鸡精
和面加盐和油 醒三十分钟 汤煮一刻钟后 揪面片 再煮十分钟
番茄土豆牛腩
用料：
牛腩
西红柿
土豆
洋葱
八角
冰糖
料酒
生抽
老抽
香叶
桂皮
蚝油
做法：
用冷水焯水

用冷水冲洗
将配料放入油锅内
将牛腩放入锅中一起翻炒，加入生抽、老抽、蚝油
放入电饭煲内，选择炖肉模式
将土豆跟番茄放入锅中翻炒
将炖好的牛腩一起放入锅中，加一小碗水，大火煮开后，转小火炖20分钟，收汁。
完成啦。
辣椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
1彩椒
少许五六个木耳
少量胡椒粉
适量生抽
适量盐
做法：
先将鸡蛋炒好备用
准备好辣椒
准备好姜蒜
开火倒油，将姜蒜，胡椒粉倒入锅中炒香，倒入辣椒翻炒，觉得锅干倒入酱油就是生抽，继续翻炒，如果觉得干锅倒入一点点水，差不多就可以放炒好的鸡蛋，最后放木耳就可以出锅了！
对了出锅前放点蒜末味道很好呦！
青酱焗虎虾
用料：
4只虎虾
40g青酱
2瓣蒜
2大勺橄榄油
2个小洋葱
海盐
一点黑胡椒
80g马苏奶酪
小柠檬
做法：
虎虾洗干净，去掉腿和虾须、然后开背去掉虾线，再用刀，从头到尾彻底切开
切开后，撒上黑胡椒和海盐腌制5-8分钟
腌好后，涂抹上青酱还有切好的大蒜泥，再放上马苏奶酪
小洋葱切碎，铺在烤盘上，然后把准备好的虾放在洋葱上，再撒上橄榄油，橄榄油不要都撒在虾身上，更多的是再洋葱身上哦
烤箱预热250度，烤8-10分钟就好了，吃的时候可以挤上小柠檬
烘焙牛奶做的入门级蛋糕胚
以前总认为做蛋糕很复杂，但是自己动手做起来才知道有无限的乐趣在里面。蛋糕胚的制作，
用料：
一袋烘焙牛奶
3个鸡蛋
30克白砂糖
30克色拉油
60克面粉
做法：
首先将面粉过筛，和出的面糊烤蛋糕胚，口感会更细腻。鸡蛋蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入少量白砂糖混合，搅拌之后加入面粉和烘焙牛奶，加入少量色拉油，搅拌均匀。
蛋白和白砂糖一起打发，打到硬性发泡，然后将两部分的面糊混合，搅拌均匀。
倒入模具中，放入烤箱烘烤。
大部分的蛋糕胚加入的是纯牛奶，这次我们尝试只加入了烘焙牛奶。当然我们也得到了意外的惊喜，因为要加烘焙牛奶，所以蛋白和蛋黄里面的白砂糖我们都进行了减半，所以味道不会很甜，反而透出一股淡淡的焦糖味道。烤出来用手按一下，软软的，蛋糕胚的香气混合着淡淡的焦糖香气，想立马吃一口。
Buttermilk（白脱牛奶、酪乳、酪桨、脱脂乳）的做法
为了做出正宗传统的红丝绒蛋糕，我费力寻找了各种资料。根据livejournal.com公布的“华尔道夫酒店红丝绒蛋糕”食谱显示，其最为正宗的食谱原料包括砂糖、鸡蛋、香草调味品、红色食用色素、可可粉、筛过的面粉、酪乳、盐、醋和苏打。很长一段时间，美国的甜品爱好者坚信不是用酪乳做出来的就不是红丝绒蛋糕。酪乳是红丝绒重要的液体原料，我找遍各大购物网站和进口超市，均未寻踪迹。因为，出于对健康的标准，酪乳目前已经不再常见。我只好查阅各种资料，自己制做。
—————————科普知识—————————                
        白脱牛奶，这里的脱不是脱脂的意思，而是buttermilk的音译。Buttermilk 被翻译为酪浆、酪乳或是脱脂乳，其实是很有歧义的，但是中国食品安全国家标准并没有给出明确的定义。最原始的酪乳，是在生产黄油（butter）的过程中，不停的搅拌全脂牛奶（whole milk）或奶油（cream），分离出的乳浆产品，含有不少于 8.25% 的非脂乳固体。传统制法的白脱牛奶是制作黄油（即牛油butter）后残余的牛奶，所以叫做buttermilk。
        这种酪乳被称为“传统酪乳”，现在在印度，巴基斯坦和黎巴嫩等国家还有售，有兴趣的可以到这些国家去尝试一下。而且当然也可以通过自己DIY得到。但是可以肯定的是，西方国家和中国的超市里已经见不到了。
        然而现在我们市面上可以买得到的酪乳，已经不是传统做法的酪乳了，那平时在超市里看到的 Buttermilk 是什么呢？那种的正式名字叫 Cultured Buttermilk ，即发酵过的酪浆。那是牛奶经过乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）和柠胶明串珠菌（Leuconostoc citrovorum）发酵以后的产物哦。为什么用这两种菌呢？因为这种酪浆的前身是放坏了的牛奶。是人们在处理放坏的牛奶时偶然发现的。这两种细菌是环境中常见的细菌，刚好能够很好的模拟出放坏的牛奶的气味和口感。
        那么，Buttermilk 可以用来干什么呢？当然可以直接用来喝，更多是制作各种烘焙制品用的！（还可以做面膜哦）比如，制作 Soda Bread（苏打面包） 时，Buttermilk 是必要的原料。制作 Pancake（薄烤饼，班戟） 的时候，这种东西也是必不可少的。
        另外，酸奶油（sour cream）是奶油中加入乳酸菌培养或发酵制成的一种乳制品，质地浓稠，也带有酸味。由原料和制作工艺可见，与酪乳并不是同一种东西。酸奶油可以直接购买成品，也可以在淡奶油中加入柠檬汁、白醋或酸奶代替。很多方子将二者的制作方法混淆，是不准确的。
        酪乳有两种家庭制作方法。第一种机器法：将淡奶油不断地打发直到油脂分离之后，得到的固体部分就是黄油，液体部分就是酪乳。第二种手摇法：将淡奶油倒入一个空瓶子中，将瓶子不断摇动，直到油脂分离。本文使用机器法。       
        经过多次制作发现；乳脂含量高的奶油，油脂分离的时间较长，乳脂含量低的较短。但是，乳脂含量高的奶油，分离的黄油液体含量相对较少，更接近于我们平时烘焙所用的无盐黄油。选用哪种奶油，纯属个人喜好。
        注：此次选用比利时溢美重奶油300克，分离出酪乳140克左右，足够一个六寸红丝绒蛋糕120克的用量。
        
        参考资料：维基百科、知乎（作者：理夜、钱程、思味小妖精）。
用料：
300克稀奶油
做法：
本次使用比利时溢美重奶油（乳脂含量40%）。国家标准规定，脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都可以算作稀奶油。我们平时最常见的两种，是淡奶油（light cream：脂肪含量 18-35%）和重奶油（heavy cream：脂肪含量 36-40%）。
称量奶油，博世厨师机最高七档打发。
不到30秒，打到裱花状态。
继续越打越硬。
上层显示出奶油打过的状态。继续。
下层显示出奶油打过的状态。继续。
开始油水分离。继续。
明显的油水分离状态，转中档继续，否则酪乳会肆溅。

黄油与酪乳显现，分离完成。
转移盆中酪乳，继续打发，再分离出少量酪乳。
真空冷藏保存。没有真空罐可以密封保存，参考奶油保存方法。
超市的发酵酪乳，并非红丝绒蛋糕所需的传统酪乳。
好喝鸡尾酒-长岛冰茶
长岛冰茶里面没有茶～其实是可乐

喝起来没有酒味，但是后劲很足，女生请小心…

柠檬🍋和莱姆（青柠）味道不一样的，所以该用什么还是用什么
用料：
40g朗姆酒
40g伏特加
40g琴酒
40g龙舌兰
80g莱姆汁
40g柠檬汁
可乐
500g冰块
柠檬切片装饰用
做法：
这是所有材料，基酒的品牌可以换，但是原则不变，四款基酒混合难怪后劲十足…
柠檬和莱姆分别挤出汁，备用
主锅里放入冰块（我这个量少了，应该直接放入500g冰块），然后加入柠檬和莱姆汁，然后加入四种基酒
设定5秒/速度2混合
倒入杯子里，加一片柠檬做装饰（怕太浓的可以多加一点冰块）
然后倒入冰块，直到9分满
标准的冰茶应该用直筒的高球杯，我家没有，这个杯子也不错啦
自制卷饼😍
本来是打算做煎饼的，结果没有油条也没有脆皮，就硬生生做成了卷饼，哈哈哈😄，不过也很好吃😋
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
1根香肠
3根葱
1勺郫县豆瓣酱
做法：
这是需要的所有食材
1⃣️面粉用冷水拌开，稍稠一些饼不容易破，忘拍照了
2⃣️电饼铛倒少许油，均匀推开，面糊均匀摊开打一颗鸡蛋，撒葱花，等鸡蛋快熟的时候把饼翻面
3⃣️在背面抹酱，撒上自己喜欢吃的香肠或者其他都可以，然后就可以把饼卷起来啦
4⃣️这就是卷好的饼啦😋
另外✅用这个竹蜻蜓可以像做煎饼那种摊开，这个可以自己做，一个筷子一个雪糕棍，哈哈哈哈哈
北海道戚风
单纯记下来给自己看的
用料：
60克色拉油
80克牛奶
110克低筋面粉
80克蛋黄
160克蛋白
45克细砂糖
卡仕达酱：
30克蛋黄
30克细砂糖 
10克低筋面粉
140克牛奶
几滴香草精
5克黄油
40克淡奶油
做法：
后蛋法做戚风蛋糕，大约12圆盘模具11个
120度烤40分钟，转130度烤15分钟
烤戚风时做卡仕达酱。蛋黄+细砂糖搅匀，筛入低筋面粉，分两次加入牛奶，加入几滴香草精，开小火搅拌至浓稠。离火加入黄油搅拌。面上用保鲜膜盖好，冷却备用。
淡奶油不加糖打发，跟冷却的卡仕达酱底料混合，挤入蛋糕体中。
莫吉托
周末在家怎么打发寂寞无聊的午后，一杯莫吉托，清凉爽口，再来部电影，好像寂寞被喝掉了
用料：
1个青柠
45g朗姆酒
300ml苏打水
看心情薄荷叶
酌量糖
酌量青柠汁
酌量冰块
做法：
朗姆酒倒出45g
取出适量冰块，放入适量sugar
青柠汁浓缩倒入朗姆酒中，晃匀
柠檬切片，不喜欢太软酸的不要挤出汁。
放薄荷叶，最后倒苏打水，会产生气泡，超级好看。最后分享一个小贴士：在杯口抹上一圈细盐，口味独特哦~
艾格酱油蒸河虾
艾格吃饱了看来的
用料：
三两河虾
40g左右猪油
若干姜片
若干葱
调味料生抽/老抽/料酒/糖/蚝油
做法：
热锅，烧到很热后下猪油一大坨（我估计有个40克左右），化油后下少量姜片与沥干水份的虾。
千万不要连水倒下去，你会死得很难看。以及，热锅滚油是用来爆虾的，会把虾壳爆到脆，这里后面还要蒸，不要搞得这么老。所以以热锅冷油煎炒之。
在热锅的同时另起一口蒸锅，大火把水煮开。
在炒锅里下一碗水、生抽、老抽、料酒、少量糖，有好蚝油的话也来一点（我口味不轻）。味道以尝一口汤觉得咸淡鲜度合适为宜。把锅里的这些东西连虾倒进深碗，有条件的话加盖，放进大火滚开的蒸锅内蒸到碗内水滚片刻即可。
出锅，撒大量葱花（仍然口味很重）
玉米胡萝卜鸡蛋羹
春节胡吃海喝，是不是觉得来点清淡的汤水更适合？这款汤清淡而不失美味，而且简单易做，百吃不厌，最重要是吃不胖啦。我这是5碗的分量，可以自行添减。如果喜欢吃肉的，可以加点瘦肉粒
用料：
一根玉米
大的半根，小的一根胡萝卜
5碗水
2个鸡蛋
适量/少许玉米淀粉、盐、油（油可以省略）
做法：
把鲜玉米切出来成玉米粒，胡萝卜去皮切丁，鸡蛋磕在碗中，玉米淀粉加少许水调好，全部备用
5碗水倒进锅里，烧开后，放一点点的油，利于去玉米及鸡蛋腥，把玉米、胡萝卜粒放入锅里煮至沸腾
玉米及胡萝卜粒熟的时候，已经闻到香气，这时候把调好的淀粉水倒入汤中，令其变稠
汤水边沸腾边把鸡蛋液缓缓放进汤中，用勺子马上搅动一下，便成了鸡蛋花。为免鸡蛋花变老不滑嫩，这时候立即熄火，加进适量盐调味。一道好看而好吃的汤水可以享用
鲜虾猪肉千张包
必须手剥虾，虾线要去干净。手剥虾的鲜美加猪肉一起包成的千张是最正点的鲜美（如有干贝会更好）。秘诀是千张包要做的小小的、小胖墩墩（嘻嘻，我的小千卖相不太好）。不要贪大。千张在新源里菜市场买得。虾头虾壳勿扔，加青柠汁用油慢慢耐心熬，会还你一瓶妙不可言的红虾油。
用料：
海白虾
猪肉
千张
黄酒
盐
青柠
水
做法：
市场买回海白虾，去头，去壳，去虾线。虾头和虾壳待用。虾仁打上面粉清洁，冲洗干净，剁虾肉碎。
猪肉和虾肉混合，加黄酒。搅拌起浆后加水（间隔着加水，不用怕多。但也不能过多）。
千张切小块，包肉馅。蒸熟即可。
虾壳虾头用油慢煎。各人的喜好是中途加青柠汁。会更加清香。最后取虾油装瓶，装冰箱即可。
煲仔鳗鱼饭
昨天逛国金中心City' Super时，刚好遇到烤鳗特价，果然还是比我自己做的要好吃…
用料：
1份烤鳗
小半碗照烧汁
1大勺蜂蜜
适量米饭
做法：
把照烧汁和蜂蜜放入小锅中加热至冒小泡，视汤汁浓稠程度，可以加1勺水调节；
用电饭煲煮饭或直接放煲里煮都可以，米饭熟了之后，放上改刀的鳗鱼，用煲仔的余热，使鳗鱼回复柔软；
打开煲仔盖，淋上准备好的调味汁，与米饭拌着吃，简直是太享受了！
喝两瓶啤酒的辣炒花甲
第一次发菜谱，因为做的太好吃了，我家的要我发个菜谱，怕回头就忘记。


1.花甲放盐吐沙，当然，我买的就没沙，所以(*- m一)吐没吐沙不重要 ，重要的是买一家靠谱卖家。

2.冷水下锅，没过花甲，放姜片、料酒，大火煮煮煮。慢慢花甲就会打开了，捞起沥干。

3.起油锅，放花椒、姜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、葱段，炒炒炒，下1.5勺豆瓣继续翻炒，然后下花甲，炒匀后下一点生抽，花甲炒大概四五分钟可以起锅了。
用料：
3根葱
2勺少盐生抽
少量克油
8个干辣椒
6瓣蒜粒
少量姜丝
3根小米辣
1.5勺豆瓣
做法：

炒炒炒
炒炒炒
椰奶布丁&Haupia夏威夷小吃
Haupia是夏威夷语的椰奶布丁，这个小吃在当地超市经常见到，据说嫁过来的蓉姐说当地婚礼也经常能见到。
我把方子记下来，方便以后查询。
用料：
1罐（430ml）椰浆
5-8Tbs(每Tbs15ml)玉米淀粉
4-5Tbs糖粉
1cup（250ml）纯净水
做法：
1、和粉
把水、糖粉、玉米淀粉，一起倒入小奶锅，和开。

倒入椰浆，搅拌至均匀。
2、加热
中火转小火，煮12分钟左右，直至可以挂糊的状态，关火。
3、塑形
倒入方形容器，放置冷却，贴保鲜膜放入冰箱冷藏。一小时后取出。

（可以根据个人喜好，在中间铺一层豆沙或芒果块）
4、切盘
从冰箱取出，切成方形小块，装盘。
西兰花酱肉丝
我喜欢下厨房，尤其爱做饭，觉得每一道美食都能给我带来快乐！所以就突发奇想的自创了这道美味的西兰花酱肉丝✌️️💐
用料：
半个西兰花
300克无公害猪精瘦肉
一大勺蚝油
一小勺酱油
少许盐
适量生姜
做法：
给锅里放入少许盐和油，锅开后倒入洗净切好的西兰花煮一分钟
利用西兰花焯水的时间我们把切好的猪瘦肉用姜，蚝油，料酒，红烧酱油各适量，再淋一勺油搅拌均匀
肉要腌制一会儿，我们现在来给西兰花摆盘如上图
热锅凉油倒入腌制好的肉，翻炒均匀
当肉八成熟时加入红烧酱油适量，接着翻炒均匀即可出锅装盘了（一定不要糊锅）
成功装盘，开吃喽～
肉末茄子
老公和姑娘都特别喜欢吃茄子，但我却不擅长，做了几次都不理想，后来去朋友家吃饭，她的妈妈做的这款肉末茄子，特别好吃，于是和阿姨请教了一番。回来给他们做，得到了他们的认可。今天又一次做，记录了下来。仅供参考
用料：
6个茄子
150克猪肉末
根葱
姜丝
1勺料酒
2勺生抽
2勺淀粉
2勺白醋
1勺白糖
1勺老抽
1碗水
5g盐
1勺白胡椒粉
400g玉米油
做法：
茄子切成长条（如果茄子有老的，要去皮）
用厨房纸巾吸一下茄条的水分，然后放入2勺淀粉和2勺白醋，并进行翻拌均匀，此步骤的目的是为了避免茄子变色和吸油过度
将猪肉切小块并用绞肉机绞碎，不要太碎，小肉粒状即可，放入生抽、料酒、白胡椒粉和少量盐开始腌制猪肉末。使肉末更入味并去猪肉的腥味
姜切丝，大葱切末备用
锅中倒入玉米油，大火加热到8成热（油温要高一些，避免茄子吸油太多），放入茄条进行过油处理，因为茄条上有淀粉，一定要用笊篱勤翻茄条
几分钟后，茄条明显变软，并且茄条没有生的白芯即可，捞出来控油备用
锅中留少量油（一点即可，因为茄条已经过油处理，茄条里有很多油），放入葱末和姜丝进行爆香
放入腌制好的肉末进行翻炒
肉末翻炒变色后，加入白糖1勺、老抽1勺继续翻炒
放入炸好的茄条继续翻炒均匀
翻炒均匀后，加入适量的水（茄子一半的水量），放入盐后盖上锅盖中火炖5分钟
大火收汁，盛出来，撒上葱末和红椒粒做点缀！美味的肉末茄子做好！
素食小面🍜
小时候最爱吃麻麻做的面，家里爱吃羊肉蘑菇🍄面，但偶尔懒得放肉的时候，可以做一锅清淡爽口的素面🍜  美味又简单！
宿舍党可以学哦，食材简单好上手😋
用料：
根据人数面条
1个土豆
1根胡萝卜
1块豆腐
一碗青菜
一碗西红柿酱
半根葱
2瓣蒜
半个洋葱
1勺盐
1勺味极鲜
1勺鸡精
一勺胡椒粉
做法：
提前备好所有的所需材料
大概三个人吃的话这么多面就够啦🍜
小🔥把葱蒜下过先过油炝锅（味道会更香哦） ❣️个人喜好喜欢吃煎黄一点的豆腐，可以在这一步之前先下锅煎豆腐，后捞出来放着后面下锅煮就可以
先放🥕下锅炒，因为🥕不容易软。再放🥔炒熟【➕一些盐哦，加速🥔的软化】
倒入西红柿酱（没有西红柿酱用🍅也可以）【这个时候锅里少➕一点点水 再➕味极鲜。味极鲜的量根据锅里的量走，味道适中即可】
再➕些水，然后放入豆腐煮即可。豆腐煮的差不多以后一次➕够水。然后煮沸（水要多哦，因为等等还要下面）
等全部煮沸以后尝汤的咸淡【淡了➕些盐，再➕一勺鸡精】
可以下面啦🍜（下了面以后汤会淡，所以下面之前味道重一点没事）用🥢搅拌着看汤的稠稀，注意不要糊底。【水少的话可以➕点开水。可根据口味再➕一点点盐🧂  出锅前可以➕点胡椒粉哦】
面煮熟了就可以下青菜啦。青菜一下就可以关🔥了。
最后香喷喷的素面面🍜就可以出锅啦！是不是很简单呢😋
宝宝零食：黑芝麻饼干
宝宝可食的黑芝麻饼干去掉了复杂的材料，还原食材本身，仅仅用到一个鸡蛋，加适量的婴儿奶粉和熟的黑芝麻粉就可以完成，食材简单易取，制作方法也非常容易，最主要的是每一块都那么的奶香酥脆，没有添加剂，特适合宝宝！一起来看看详细做法。
用料：
1个鸡蛋
5克熟黑芝麻粉
15克奶粉
做法：
先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。用无水无油的容器称好材料。
把蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。蛋黄倒入黑芝麻粉里，用挂刀搅拌混合均匀即可
将婴儿奶粉过筛倒入蛋黄糊中，用挂刀搅拌均匀至无粉状态就好了
拌好的蛋黄面糊暂时是有点干，先用保鲜膜盖起来待用就好。
从冰箱取出冷冻的蛋白，用电动打蛋器低中速打发蛋白。因为蛋白比较少，所以不要用高速打哦
蛋白打到有小尖角就好了。
打好的蛋白和蛋黄糊准备混合。
先取少量的蛋白，加入到蛋黄糊里，用挂刀切拌均匀，注意不要画圈和压拌，轻轻拌均匀就好了。
再剩下的一半的量的蛋白加到蛋黄糊里，画J字形搅拌混合。第二次混合会比初次好混合的多，混合均匀就好。
把蛋黄糊倒入到剩余最后的蛋白，换盆操作，继续混合。这样换个容器搅拌的目的也是为了混合均匀。
最后混合好的面糊是有质感有稠度，不会很稀的。
混合好的面糊装到裱花袋里，烤箱需要提前预热90度。
将面糊挤到烤盘上后，直接放到预热好的烤箱开始烘烤。
烘烤温度是90°上下火，烤盘放中间层，大约烤40分钟左右
烤好的饼干表面干燥，底部可以直接从烤盘上取下来即可。
烤好的饼干从烤箱取出，放到晾网上放凉，冷却以后需要密封室温保存，无添加食品要尽快吃完哦！
爆米花
从小就爱吃爆米花，之前经常外面买！自玩烘焙后才知道那个根本就不是什么奶油，而且还有浓浓的香精！
用料：
100克玉米
20克砂糖
15克黄油
做法：
锅中加入黄油砂糖，小火，直到黄油等融化。
加入玉米，翻炒。
一直小火翻炒，直到玉米和油、糖、完全混合，会出现一两个爆米花了，此时盖锅盖，调中大火。
一手按着锅盖，一手间隔几秒晃动一下，这会奇迹出现了，噼里啪啦，转眼间玉米就变成爆米花了！直到没啥动静了，就可以关火，爆米花就好了，开吃吧，哈
炒血糯
用料：
白糯米
100克熟猪油
100克血糯
150克绵白糖各
青梅干
10克红绿瓜丝各
蜜枣
桂圆肉
15克湿淀粉
甜桂花少许
做法：
将血糯和白糯米淘洗干净，放入清水中浸一二小时，捞入容器中，加水的50克左右，上笼蒸30分钟至熟，取出冷却也可以入锅加水适量，烧成硬饭（饭粒要松而硬结，切勿糊烂），取出冷却
炒锅洗净上火，放熟猪油75克，倒入开水50克左右，加白糖溶化，下湿淀粉勾薄芡，将血糯米饭倒入炒透，最后放入青梅、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、甜桂花，炒和均匀，浇上熟猪油25克，起锅倒入汤盘内即成掌握关键： ①常熟血糯属（米山）型稻，糯性不足，必须与白糯米相配烹制，使之软糯适中 ②在下锅烹制前，先将糖油汁烧浓，再下糯米炒透，加配料出锅 ③注意切勿粘锅炒焦
彩色冰粉布丁
冰粉是夏天的一道美食，看着晶莹剔透的，吃着爽滑凉快，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！ 楼主在冰粉常规做法的基础上改良了一下，做出了颜色绚丽多彩的彩色冰粉，口感更丰富，视觉更享受，深受家里小朋友喜爱哦！ 
      炎热夏日，遇上激情世界杯，当然要来点颜值高，味道好的小凉品，消消暑，助助兴啦！ 
今年的世界杯决赛之夜，楼主还专门为法国队制作了“夺冠世界杯凉粉”哦！
用料：
50克凉粉50克平均分成四份，12.5克一份
320克蝶豆花泡水（蓝色）
320克南瓜泥150克+170克水（黄色）
320克西瓜汁200克+120克水（红色）
320克牛奶180克+140克水（白色）
20克冰糖5克四份
做法：
材料准备好
以蓝色为例，蝶豆花水加冰糖煮沸
加入冰粉搅拌均匀
再煮沸一分钟
倒入容器，放凉后放冰箱冷藏。按此方法依次做好其他颜色，放凉后冷藏。
吃之前取出切块，加蜂蜜或红糖水调味即可享用了！
瞧！彩色冰粉颜值是不是特别高呢😊
这份世界杯冰粉见证了法国队🇫🇷夺冠哦！
【自制饮品】蜂蜜柠檬青柠百香果茶，排毒养颜不长胖
炎热的夏天来啦～
总想喝点凉凉的饮品
吃雪糕喝饮料又担心长胖
不如自己做一瓶排毒养颜的
蜂蜜柠檬百香果青柠茶吧
排毒养颜不长胖
重要的是真的很好喝
放到冰柜冷餐
想喝酒拿出来兑点水
棒棒哒～
用料：
若干青柠
2个柠檬
4个百香果
若干蜂蜜
做法：
青柠柠檬放盐洗净，用水冲洗干净，用厨房纸把擦干水分
柠檬切片去籽
青柠切开去籽，百香果切开挖果肉
柠檬蜂蜜百香果青柠放到一个擦干净水分的瓶子里
密封好放到冰柜冷藏，喝的时候兑水即可
热狗梅花面包
用料：
200g高粉
50g低粉
20g细砂糖
3g即发干酵母
1/2小匙盐
1个全蛋
120g水
20g无盐黄油
80g葱花
1大匙色拉油
1小匙黑胡椒粉
适量白芝麻
做法：
除黄油外的其他面团材料混合揉成团，面团光滑稍有筋性后加入软化的黄油揉至扩展阶段（能拉出稍透明的薄膜），放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回弹
排气后，将面团分成60g/个，滚圆，蒙保鲜膜松弛10-15分钟
取一面团由中间向上向下擀成长舌形，包入1根热狗肠将收口捏紧
收口捏紧，用切面刀切等距的4刀，头尾交叉打开，再整理成梅花形；摆上烤盘，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，至体积约2倍大
制作葱花馅：（图略）将葱花、打散的全蛋、胡椒粉、色拉油混合均匀后拌入盐（最后放盐可防止葱花出水）
面团中心放适量葱花馅，再撒上白芝麻，烤箱预热，170度约15分钟（时间温度视自家烤箱调节）
夏日水果特调酸饮
取一个霸气的名字只是为了掩饰我的混搭。。。
喂下厨房你不要把我的果汁截图截成这样啊！！！累爱。。。
用料：
1个西红柿
1/3个柠檬
随意几颗葡萄
随意西瓜
150ml水
做法：
西红柿剥皮切丁
取三分之一个柠檬削皮
葡萄洗净去皮
挖一大勺西瓜
倒入榨汁机中，水不要加太多了【我就是一开始水放多了才多加的葡萄和西瓜QAQ
打好之后可根据个人口味、喜好加蜂蜜或白糖，放冰箱冷藏一会儿就好啦！
【棉花糖热巧克力】
不知道你们有没有喝过阿华田？那是我以前最讨厌的饮料之一。

这款可可味的冲泡粉当时简直火得没谁了，家家户户都有。有一天我表弟来我家玩，不知是被我打到了头还是踩疼了脚，他哭得叫一个稀里哗啦，可最后他没出息的被一杯阿华田给哄好了。

这大概也是我第一次感受到热可可的治愈力。

直到现在，热可可仍是我的秘密武器，对喜欢甜食的姑娘和孩子基本屡试不爽，堪称玻璃心治愈佳品，尤其在冬天。只是现在的我，不再冲泡可可粉末，而是做成热巧克力。

听上去好像上了一个阶层？但操作难度并没有高出多少，只是把黑巧克力刨碎了在热牛奶里搅和搅和，再丢两块棉花糖。

虽然简单粗暴，但喝过的人都说好：）
用料：
1板黑巧克力
2盒牛奶
做法：
黑巧克力和牛奶从超市买普通的就行。一般两盒吸管牛奶的量，可对应明信片大小的一板巧克力。
把巧克力板掰碎，或用削水果皮的刨子，刨成碎屑。
牛奶用中火加热至冒小泡，转小火，倒入巧克力碎屑（留少许备用），不停搅拌至融化。
可供3-4人喝的热巧克力初步完成，倒出分装。
趁热加入棉花糖，按口味调整棉花糖量，再将之前预留下的巧克力屑撒上。
也可以挤巧克力酱，一样好吃。
荠菜虾肉包
荠菜，虾肉，香菇干，蘑菇，豆干，盐，味精
用料：
500克荠菜
300克虾肉
若干，可根据个人喜好酌情增减香菇干
若干，可根据个人喜好酌情增减蘑菇
若干，可根据个人喜好酌情增减豆干
做法：
将新鲜的虾剥出虾肉（我买的青虾，个头相对小些，但肉质比较鲜嫩，而且也不用挑筋了。）
将荠菜汆水后，剁碎。（荠菜是自己家屋前田头的，所以和菜场买的味道绝对不一样，不仅鲜而且也特别香）
然后将香菇干泡开，蘑菇和香菇干切碎。这里一定要用干香菇，味道比鲜香菇赞很多哦！
剥好的虾肉剁几刀，不用太细。这样吃的时候口感更好，能吃到虾肉。
将所有剁碎的馅料伴在一起，放入盐，味精调味。
发好的面团，切成每份50～60克的小面团。
将足够多的馅料包入，自己做的包子馅料就是任性。
将办好的包子放一边醒一下，然后上锅蒸20分钟左右。
“爸爸”传授的快手菜———苦瓜煎蛋
苦瓜切丁吃总觉得苦到心坎了！这个是爸爸教的！败火，简单，易上手！我觉得受用。
用料：
1-2个鸡蛋
一丢丢葱
一撮撮盐
1根苦瓜
做法：
苦瓜洗净、打皮！（留皮喔）
打到苦瓜露白就可。（因为我自己一个人吃且只加一个蛋，就没有刮到极致，略显浪费）
把打下来的苦瓜皮切成碎末，一个鸡蛋打翻后再加入苦瓜沫，加盐、少量白胡椒、然后顺时针搅拌，静置3、5分钟。
平底锅烧热，加油，调小火，倒入苦瓜蛋液，拿起锅迅速转圈，尽量平摊（我这个做的不好）因为我不追求全饼状态，所以快熟时候我就拿铲子切成四块。待蛋液不流状态，肉眼判断熟没熟，熟可出锅。
加点配菜，快手早餐OK！
蛋黄饼干（快手，超简单，原创）
中午饭没吃饱，突然特别想吃点饼干，下午做了个蛋白糖，（建议做一下，超级好吃）（http://www.xiachufang.com/recipe/102218545/）还有三个蛋黄，剩着，不知道怎么办。想做点蛋黄饼干，但是看看她厨房上面的菜谱，材料全都没有，😔。只好自己创作一个了。也不知道会不会成功，最后发现还挺好吃的，嘿嘿，这还是我第1个"原创"的菜谱哦！😁😁😁
用料：
85克低筋面粉
55克糖
3个蛋黄
25克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
加入蛋黄。
加几滴柠檬汁，去除蛋腥味儿。
用打蛋器打匀。颜色会变浅。（其实是先照的这一张，然后再照的上一张，嘿嘿。这就是为什么上一章的蛋黄比这一张的颜色要浅一点，看着了吧）
加糖，忘拍了😜 。。。
加入低筋粉。
加入牛奶。
用刮刀铲起来，大约过5秒钟花纹才消失!
装入曲奇饼干枪或者裱花袋！
挤在烤盘上！
放进烤箱，不用预热，烤!  （怎么这么难看）150度，差不多20分钟吧。根据自己家的烤箱调，一般多少度减一点温度，然后一般多长时间就可以了!
家常虎皮青椒
用料：
7、8个青椒
适量油
适量醋
适量糖
适量生姜
适量大蒜
适量鸡精
适量胡椒
适量豆瓣酱
做法：
青椒洗净去蒂备用。
锅内不放油，青椒放入其中，锅铲不断的压青椒，这样青椒才会出褶皱，形成虎皮。大约青椒熟到6成起锅。
锅内倒油，放大蒜+生姜，将青椒倒入其中烹制1分钟左右，倒入豆瓣酱；一点点水，让调料的味道沁入青椒里。最后起锅前糖+胡椒+鸡精+醋
干煎虾球+虾头油娃娃菜
喜欢吃海虾，又不喜欢浪费，一虾两吃最实在，很简单哟！
用料：
10-12只虾
少许盐
2-3勺蒸鱼酱油（生抽）
2勺蒜蓉
1颗娃娃菜
少许食用油
做法：
海虾剥壳后去虾线，虾头去掉后备用
热油小火加蒜蓉爆香
加虾
迅速拨散
煎至卷
翻面
两边金黄，关火
关火加蒸鱼酱油
翻匀（不要开火哦）
上盘
热油下虾头煸出虾头油
加娃娃菜翻炒
加水焖软
捞出虾头，加盐
搞定，好吃，哈哈哈