xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制肉松
用料：
瘦肉
葱段
姜片
酱油
红糖
盐
十三香
芝麻
做法：
将肉切成3厘米左右的方块,放水中大火烧开.水没过肉一公分即可
撇去浮末,改小火炖40分钟(肉一按就裂开的程度)
捞出放保鲜袋砸裂开
煮肉的汤留少许烧开加调味料拌匀(糖盐少加,炒的时候还可以调)
放肉大火把汤煮干(一定要看着并搅拌,不要胡了)
梢凉将肉撕成细丝(越细越好)有点粘连状
无水的干净锅(不用烧热)放入肉丝小火不停的炒制
炒的时候一定要小火,发现沾锅就关火停半分钟用木铲将粘锅的部分弄掉弄掉的也没胡接着用,开火接着炒,如此反复几次,越到最后越不粘锅了
炒的过程中可以根据自己的口味再加糖或盐
炒的差不多时可放芝麻增加香味
用手捏不在有湿气也不在粘锅时就好了
炒时一定要有耐心,大约需20分钟,并且一定要不停的炒
凉后放入密封瓶或盒中冰箱冷藏可以保存2.3个月
腊八蒜
中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
用料：
适量紫皮蒜
适量米醋
做法：
大蒜扒皮，洗净，晾干！
取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色


用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内


用一个干净、干燥的盛具，作为泡腊八蒜的容器，最好是玻璃和陶器
蒜装到瓶子里，倒上醋，                               淹没蒜瓣就可以了
用保鲜膜封紧瓶口，盖上瓶盖
密封好后放到温暖的地方，一个星期左右就可以吃了。
拯救剩菜头-一夜渍小菜
霓虹国人民太会用汉字，管这种短时隔夜泡制的佐餐小菜叫“一夜渍”。一个小小的“一夜渍”玻璃碗也要上百元。这要让我妈知道，啧啧啧，日子不过了！

每天晚上入睡前，我一般会在厨房里转一圈，把四散的瓶瓶罐罐放回原位；把明天要吃的肉类从冷冻移到冷藏层，缓慢解冻不会破坏营养；还要把那些几乎要被扔掉的菜头们召集起来，简单地切切拌拌，然后找个可以压实的容器装起来，冷藏腌渍一夜，为第二天的早餐添一点滋味，或者做午晚餐的开胃小菜。

容器不需要专门买，小号的玻璃保鲜盒就很好用。没有的话，在腌渍小菜的碗上再放一个重一点的碗也可以，目的无非是让所有食材都浸泡在汁水里。

临睡前的厨房是最安静的，那是属于我的秘密基地。在昏睡过去之前，花十分钟把菜头们腌渍起来，顺便整理一下揉搓了一天，已经皱巴巴的心情。
用料：
用剩下的菜头即可黄瓜/胡萝卜/芹菜
适量糖
适量盐
适量白醋
适量（可选）苹果醋
适量温开水
做法：
用剩下的，或不太新鲜了的任何蔬菜（最好不用绿叶菜）切成大小差不多的细长条/丝/或小块。
大小差不多，腌渍之后入味的程度也差不多。
切好的菜放入可以扣紧的保鲜盒内，用糖、醋、盐调汁，味道可以自己来尝，觉得适合自己家的口味了即可。

兑入温开水，搅拌至糖和盐溶化即可。
调料混合液：温水比例1:2，不会让泡出来的小菜味道太重。

调制好的腌渍汁以刚倒满容器为限。盖好盖子，上下倒置几次，摇晃均匀即可。

冷藏一夜，正好作为早餐的爽口小菜。冷藏可食用三天。
吃的时候，干净筷子夹出一次的量，直接吃已经很爽口。也可以再拌入一点酱油、麻油，撒点熟芝麻，增加风味。也不影响剩下的小菜继续保存。
西班牙浓酱肉丸 Albóndigas en Salsa
世界各地风物各异，饮食习惯也不尽相同。可如果单单只是说到肉丸，却会发现很多国家都有一道自己的肉丸家常菜，比如瑞典肉丸，再比如中国狮子头。今天做一份西班牙常见的浓酱肉丸abóndigas en salsa。
用料：
500克牛肉末（混入部分猪肉口感更好）
1个鸡蛋
1个洋葱
1根胡萝卜
2瓣大蒜
适量欧芹碎末
75ml全脂牛奶
1片切片面包
100克低筋面粉
400ml白葡萄酒
400ml纯净水
1根肉桂
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
所有需要用到的材料
在一个大碗中打入鸡蛋，加适量盐和黑胡椒。
加入欧芹碎末（欧芹末不用太多，一汤匙的量即可）
加入牛奶。
加入切片面包（不要面包边，如果买的是有面包边的吐司请自行切掉）。
搅拌均匀，让面包软化并与碗内液体均匀混合。
加入肉末，大力搅拌直至液体全部均匀吸收。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
蒜切成末，洋葱和胡萝卜切丁，放入同一个盘子里待用。
肉末冷藏结束后取出，搓成大小均匀的肉丸（我做的中等大小的肉丸，500g肉大概可以做22个）。然后将肉丸放入面粉中滚一圈，裹上薄薄一层面粉。面粉不用太厚，能让肉丸不沾手即可。
热锅烧油。
油热后放入肉丸煎炸。不用炸熟，只需肉丸外层变硬后即可捞出。
将炸好的肉丸盛到盘子里备用。
刚刚炸过肉丸的锅里倒入切好的蒜、洋葱、胡萝卜粒，稍微加一点盐。
锅中蔬菜开始变色时放入刚刚炸好的肉丸翻炒。
倒入白葡萄酒。待酒精挥发之后倒入纯净水。加入肉桂。
16.   锅内沸腾后调成小火，尝一下锅内汤汁，加盐直到自己喜欢的咸度。小火焖煮30分钟，期间需不定时翻拌，以免汤汁粘锅发糊。
17.   30分钟后把肉丸盛出，汤汁继续烹煮，大火收汁直至浓稠，浇到肉丸上，一份肉质鲜嫩、汤汁浓厚的浓酱肉丸就出锅了。
搭配一些炸土豆，装盘享用。
如果是做给孩子吃的，可以把白葡萄酒换成炸番茄酱，非常下饭。
剥剥剥剥剥栗子
我非常爱吃栗子玉米和西瓜，玉米趁着现在还没有下市已经买了好多在家剥成玉米粒冻着准备冬天吃了，西瓜好吃但貌似也没有什么方法可以留住。
正巧我妈给我拿了一袋生栗子，让我自己爆栗子吃，但是数量之多让我有些忧愁啊。。。谁可以一下吃那么多？！吃不完栗子会变的干硬，要是一下吃完那估计我的肠胃吃不消😂😂😂所以还是剥了皮冻冰箱吧，还可以做栗子泥或者炖肉煮粥。
用料：
适量盐
你需要剥的量栗子
能没过栗子水
1个带盖容器
做法：
先将水烧开，在这期间先把栗子用清水洗净，洗掉上面的污垢和绒毛
关火后，在煮沸的水里加入盐，让盐彻底溶解，将盐水倒入装有栗子的容器中盖上盖子闷五分钟。
五分钟过后就可以开始剥栗子了，我用的是剪刀，泡过水的栗子皮更有韧性，沿着尖的部分剪掉部分。
用手捏一下就可以看到栗子仁和外壳内皮分离了，这样就可以很轻松的把栗子皮剥掉了。如果剥到最后内皮还是粘在上面去除不了就放回水里泡一会，再拿出来几天剥了~
水的温度下降到40度以下(比手温度热一点点)就会比较难剥了，这时候可以再把装栗子的容器拿去再加热一下，不要煮开，温度上来就可以了。然后继续剥也很好剥，继续加热的次数也不要太多，不然栗子就煮熟了😛
剥栗子还是挺辛苦的，剥完大拇指有些麻木充血🙃但是想想一切都为了吃，值了
红烧大排
超嫩大排。给新买的肉锤开光。
用料：
三块大排
适量盐
一茶匙糖
少许醋
一大匙料酒
一大匙生抽
一茶匙老抽
适量生粉
一只鸡蛋
做法：
将大排洗净，在清水中浸泡十五分钟后擦干。
用肉锤将大排拍松 拍薄。这时大排会显著变大。可切成适合的大小。
加少许料酒腌制十分钟
加少许盐和生粉。用肉锤将粉排入大排。
拍过的大排浸入蛋液。拿出后表面拍干粉
起锅加比炒菜略多的油，放入姜片爆香后取出。
大排轻轻滑入。煎到两面金黄后取出备用。
另起锅加入少许油。爆香葱段。倒入大排翻炒。加入醋，料酒，糖，生抽，老抽。翻炒至上色。
倒入开水至没过大排。转小火炖煮。
最后大火收汁直至浓稠。完成。
油泼辣子
宅男女神版
用料：
50g辣椒面
8g五香粉
1枚八角
20粒麻椒
6个干辣椒
3g椒盐
100g花生油
做法：
干辣椒剪碎，和麻椒，八角下锅，油冒烟以后关火。
把其他材料放进碗里搅拌均匀，等油凉到八成热，把八角挑出来，把油泼进去，边泼边搅拌。
放凉装瓶子，放入冰箱保存，每次吃取一些出来。好吃到没朋友。配馒头神器。切记过程中不要遇水，不然不好保存。
小白菜谱之糖醋排骨
爱吃，爱做，可每次做都要参照几个菜谱才敢下厨，至今仍是厨房小白，以此菜谱记录我比较成功的菜，简单好吃，老少皆宜。2-60岁大小朋友都爱吃
用料：
500克排骨
1勺醋
克白芝麻
40克冰糖
片姜
2勺料酒
克盐
做法：
排骨切小块、加姜焯水
冲洗干净待用
起锅加油、冰糖，炒至
炒至成褐色
加入排骨
翻炒均匀上色
加水刚没过排骨，加入醋➕老抽➕料酒煮
煮至汤变少后加入盐调味
继续翻炒至汤汁收完，颜色满意
关火，筷子夹出摆盘，最后撒上熟白芝麻—-美味
🍗🥒香煎鸡腿扒
孩子们送饭很好的选择！脆脆的皮！
用料：
3块鸡腿扒
1茶匙盐
1汤勺蚝油
适量黑胡椒
随便一撒糖
1条小黄瓜
做法：
1、把鸡腿扒洗干净擦干水备用
2、在鸡腿上拧入黑胡椒（我个人很爱所以拧很多），放入盐、糖、跟蚝油就可以了
3、戴上手套，慢慢按摩一下等鸡腿入味，然后用保鲜膜封好放入冰箱腌制3个小时（还可以过夜哦）
4、（不粘锅）热锅，不需要放油，把鸡皮那一面先放到锅里开始煎，会煎出油的。煎到鸡皮变成金黄色就可以翻面了
5、翻面继续煎，一直到鸡扒都熟透了就可以上碟了。鸡油不要浪费哦，把切小块的小黄瓜倒里面翻炒几下就可以出锅了！
紫薯奶酪饼（宝宝辅食10月+）
也可以用红薯南瓜代替，加的液体量要根据实际情况调整
用料：
120克紫薯泥
20克糯米粉
20克低筋面粉
40克牛奶
适量奶酪
适量芝麻
做法：
紫薯压成细腻的泥，奶酪用马苏里拉拉丝效果更好，用硬质干酪也可以，有的宝宝不喜欢奶酪味可以加点香蕉泥跟奶酪混合
紫薯泥加入牛奶、低粉、糯米粉搅拌均匀
手上抹油，取一团紫薯泥压扁包入奶酪再收口压扁，手上拍点芝麻再按到饼两面（手上蘸了紫薯泥变粘就洗手擦干再抹油操作）
不粘锅小火烧热刷油，放饼煎至两面微微有点发黄，担心不熟的可以在饼之间的空隙处洒点水
软糯的口感搭配着奶酪的香味和紫薯的甜味
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享宝宝的三餐和食谱。还可以找我领6-12月龄食谱哦。广告勿扰
紫薯芽菜肉包
用料：
350克紫薯（煮熟后）
450克面粉
250克猪肉
100克粹米芽菜
80克榨菜
100克水
酱油
1又1/2TSP干酵母粉
做法：
先炒馅料：猪肉剁碎，榨菜剁细
锅中放油，下猪肉炒散，再加点酱油，炒均匀
下粹米芽菜和榨菜末
翻炒两分钟左右就可以了
面粉、水、紫薯泥混合
揉成光滑面团
温暖处发酵1个小时
分成50克一小剂
擀成中间略厚，四周略薄的面皮
放入炒好的肉馅
一只手窝着，另一只手折摺子
边折边把顶端捏粘起来
绕着包子的圈折，拇指跟着旋转
一路折到最后一小块面皮处
最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈
成品一个
包好的包子
还是包好的包子
蒸锅抹油，放入包子坯
盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火20分钟即可
【亲手做零食】微波炉烤虾干
先将虾煮一下，去腥入味，然后放入微波炉烤几分钟，虾干就做好了。真是太简单了，赶紧跟我一起动手试下吧。
用料：
1000g对虾
少许葱姜
10ml料酒
10g盐
做法：
将虾清洗下，切好葱姜。锅中装入水、葱、姜片、10ml料酒。
装入10g盐。
倒入虾同煮5分钟。
关火，在汤中浸泡15分钟，使其入味。将虾捞出，控干水分，平铺在平底盘上。
入微波炉，小火微5~8分钟，取出来翻面，再小火微5~8分钟，即做好了。
宝宝辅食  南瓜布丁
适合八个月以上～
用料：
半个南瓜
1个鸡蛋
奶粉40毫升牛奶
做法：
食材：土鸡蛋一个  小南瓜半个  奶粉40毫升
去皮去瓤蒸15-20分钟（蒸得软软的）
辅食机  料理机都可以用  不要加水～
一岁以前怕吃蛋清过敏 所以只要了蛋黄
温水冲奶粉
   蛋黄  南瓜  奶粉混合搅拌均匀
   蒸12-15分钟
玉子烧
简单好吃的日料！
用料：
三个鸡蛋
一小块黄油
一些水和盐
做法：
三个鸡蛋
打成蛋液
一块黄油
筷子搅拌防止出泡
翻滚吧玉子烧
切好就好啦
山楂乌梅炖猪手
这是第二次试用金龙鱼外婆乡小榨，浓郁的菜籽味道，很香，做出的菜肴也很香。自从试用完，常用的植物油就换成了菜籽油，健康，食用安全。 猪手经过焖炖以后，口感软烂糯香粘。用了乌梅和山楂，口感酸酸甜甜的，趁热食用最佳。
用料：
2只猪手
8个乌梅
1小撮山楂
4片姜片
4段葱段
适量金龙鱼外婆乡小榨
适量盐
35克花雕酒
30克生抽
20克老抽
10克冰糖
适量鸡粉
适量白胡椒粉
做法：
准备材料。猪手洗净剁小块，用清水浸泡去血水。葱切段，姜切片。
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧热后，放入控干的猪手块。
煎炒至猪手颜色微微变色。
放入葱段、姜片，煎炒至猪手块表皮焦黄色。
倒入老抽、生抽，煎炒至猪手裹匀酱色。
倒入清水，漫过猪手。
加入花雕酒、白糖或者冰糖、盐，拌匀。
加入乌梅、山楂片、白糖。大火，煮开后转中小火，焖炖1个小时。
时间到后，转大火，收汁，调入鸡粉、白胡椒粉，拌匀。汁收到浓稠，即可关火。
成品
成品
杂蔬鸡胸肉丸
写在前面：

知道大家都怕胖，这是我按照自己的材料粗略估计的热量（我一共做了9个丸子）

鸡胸肉             约180g          240大卡
胡萝卜             约45g           15大卡
香菇（干）     5朵                35大卡
西兰花             约35g            15大卡
鸡蛋                 去壳48g        70大卡
淀粉                 5g                   17大卡

总热量
（调料粗略估计）             约400大卡（45/个）
用料：
1块（180g）鸡胸肉
45g胡萝卜
5朵（泡发后约30g）香菇（干）
35g西兰花
1个鸡蛋
4g盐
5g淀粉
2.5g酱油
两小片生姜
一点点料酒
做法：
鸡胸肉加生姜剁烂，加入少许料酒静置一会
胡萝卜切小块（我一开始放了35g，后来发现有点稀，又放了10g）
干香菇泡发，切小块
西兰花洗净，切小块
加入一个鸡蛋，少许淀粉，一勺盐，一点酱油，一些胡椒粉（我没有胡椒粉，所以放了黑胡椒）
朝一个方向搅拌均匀
搓成丸子
放入开水，一浮起来就捞起来放入冷水（如果是准备冻了以后吃，不完全浮起来也没事）
黄油曲奇-超级简单的制作方式
试过几次，与小盆友一起制作。
原材料简单，制作方法简单，不需要打发。
小盆友很喜欢挤曲奇的过程...
酥酥的曲奇，口感很好。😃😃
用料：
38克无盐黄油
8克全鸡蛋
30克糖粉
53克低筋面粉
做法：
原料，很简单
黄油软化，可以直接用微波炉叮30秒左右
如果室温低，再多几秒，一定要确保黄油大部分呈液体状，否则后面很难挤出来。有一次袋子都被撑破了。
鸡蛋搅匀，黄油中加入蛋液；
加入糖粉
充分搅拌均匀，装入花嘴袋，挤出至烤盘。
上火160，下火160，间隔调整上下火。
烤15分钟左右至表面微黄，出盘。
虾皮炸丸子
用料：
虾皮
大葱
姜
面粉
淀粉
鸡蛋
做法：
虾皮清洗后，一定要攥干水分。加入葱姜末。
打入一只鸡蛋拌匀。因虾皮本身就是咸的，盐尽量不加或少加。
加入一勺面粉和一勺红薯淀粉。
搅拌均匀。
锅内油七成热时，用小勺将丸子下入锅中，将丸子炸成金黄色捞出。
控油装盘。
晒菜干
用料：
10斤白菜
做法：
烧开水烫一下青菜
十字破开菜头晾晒3天
完成，10斤晒成400g
莫吉托Mojito
一个人小调
用料：
6-8片薄荷叶
2勺糖
2个青柠片
5块冰块
60ml白朗姆
加满苏打水
做法：
薄荷叶6-8片，砂糖2勺压碎，青柠檬2片加入一些冰块，倒入白朗姆60ml搅拌，苏打水补满。
咖喱鸡肉土豆(零失败超详细版)
老公点的最多次的咖喱饭，写个谱和大家共享哦！
用料：
1个约300g鸡腿(或其它肉类)
1个约200g圆葱
1个约300g土豆
1根约100g胡萝卜
1盒100g咖喱
做法：
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
雪菜黄鱼小馄饨
这道菜从上桌到见底——3分钟内，吃完大家面面相觑，诡异偷笑，这种暗示意味着求再做...
用料：
12个（随意）小馄饨
1条黄鱼（中）
1大勺雪菜
2片生姜
少许葱花
1大勺料酒
1小捏盐
少许胡椒粉
少许淀粉
1小勺蛋清
做法：
黄鱼整理干净平摊在案板上，沿脊骨批下两面的鱼肉，改刀成鱼片；
调入料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，将鱼片上浆静置片刻，入油锅煎至金黄捞出，再将鱼头尾和鱼骨略煎一下；
滤出锅中的油，留下鱼头鱼尾鱼骨，加一大碗冷水大火烧开，下姜片、料酒滚煮5分钟捞出鱼骨，再倒入煎好的鱼片续滚2分钟；
煮鱼汤的同时另备小锅下小馄饨（图方便的话直接入汤煮也行），至鱼汤变白后加入事先煸炒好的雪菜滚1分钟，出锅后加入小馄饨、撒上葱花。
花式枣馒头
用料：
克南瓜
克面粉
颗红枣
克红糖
克酵母
做法：
准备好的面粉酵母……合成面团，发酵一下
先做个玫瑰🌹
再做个面条夹红枣绕在玫瑰🌹OK
成品
如意
花朵
老板蒸汽炉45分钟蒸好
酸菜焖豆腐（无油菜）
这道菜汤鲜味美，看似粗糙，却很好吃。
用料：
克酸菜
块豆腐
克盐
五香粉
做法：
豆腐用刀压碎，压成粗糙的雪花状。
酸菜（量和豆腐一样多）放入锅里，加入水，加入盐，五香粉，搅拌均匀，煮开，乘热把豆腐碎都放上去，继续煮，等汤汁快要煮干，勾芡，搅拌均匀，关火，盛出菜到盘里即可。
美味不腥简单易做的菠菜猪肝汤
最近我家老公总是流鼻血，网上查了一下，含铁的食物里面，菠菜排名第一，肝脏排名第三，之后找了很多的教程，不腥的猪肝汤到底要怎么做，有很多教程但是没有加上菠菜的，也有教程有菠菜但是做出来的味道没有很好喝，后来结合了所有就成了这个——营养补血菠菜猪肝汤！不过百人有百人的口味，不能百分百让大家都觉得好喝哈，希望有帮助到各位想做汤的你们❤️
用料：
1块（若干）猪肝
一把（若干）菠菜
1大片（切丝）姜
适量盐
1根葱
适量鸡精
腌制猪肝时用料：
1汤匙盐
1勺酱油
适量料酒
做法：
猪肝洗净后，切薄片（喜欢厚点的口感可以忽略），加盐加酱油加适量料酒搅拌，腌制10—15分钟。
腌制猪肝的过程可以洗净菠菜，大菠菜切段，小菠菜洗净即可；开水滚开后放少量油加菠菜焯几分钟（为了等下猪肝汤没有那么酸）划重点：开水滚烫不需要太久不然蔬菜营养会流失；
热锅烧油放姜丝葱丝炒出香味后加猪肝，大概几分钟猪肝变色后，加水烧滚放入菠菜，大概5分钟左右放盐放鸡精完成✅
烤饼
用料：
适量克花椒粉
少许克芝麻
适量克酵母
适量克普通面粉
蛋清一个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
，盐，面粉，花椒粉，取适量放碗里，油炸开倒入碗里拌糊状。面粉发酵好的擀成饼，把做好的糊铺上包裹好再次擀成饼，撒芝麻切小块放置30分钟
放入烤箱210度15分钟
虾米蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1杯温水
一根香葱
一小撮虾米
做法：
2个鸡蛋在碗里朝一个方向打匀，约1分钟
一杯温水，量大概是鸡蛋液的两倍左右，倒入打匀的蛋液里再搅匀，
加入一点盐、一点鸡精、虾米、搅拌
最最重要的一步！用勺子挖掉表面的泡沫！让蛋液表面平整，这样蒸熟后的蛋看起来美美的没有小孔
锅里放凉水，把装蛋液的碗放进去 盖一层保鲜膜在碗上，盖上锅盖大火蒸10分钟，然后关火放葱盖上盖子焖1分钟。拿出来倒点生抽，就可以吃啦
百利甜香草冰淇淋华夫饼
用料：
4个蛋黄（卡仕达酱部分）
40G细砂糖（卡仕达酱部分）
300G牛奶（卡仕达酱部分）
1/2根香草豆荚（卡仕达酱部分）
3G玉米淀粉（卡仕达酱部分）
300G淡奶油（奶油部分）
40G细砂糖（奶油部分）
5G百利甜酒（奶油部分）
150G鸡蛋（华夫饼部分）
（华夫饼部分）玉米淀粉（华夫饼部分）
6G泡打粉（华夫饼部分）
100G牛奶
60G黄油（加热溶化后的液体黄油）（华夫饼部分）
做法：
我们先做卡仕达酱。
将蛋黄和细砂糖混匀搅拌到蛋黄颜色变浅，体积变得膨胀、浓稠。
将香草豆荚内刮出连同香草棒一起放入牛奶中，煮开后关火，盖上锅盖闷10分钟后，将香草棒取出。
将煮好的香草牛奶慢慢的倒入蛋黄糊中，记得一边倒一边要快速的搅匀，以免变成蛋花汤。
将蛋奶液过筛后到入奶锅中，开小火加热，一边不停的搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却。
冷却后最好包上一层保鲜膜放入冰箱冷藏室放上半小时，酱会变得更加浓稠。
接下来就是淡奶油的部分啦，这个就很简单了~
全部混合，打发到7-8分的样子即可。
接着的这一步很关键，很重要！！一定要仔细看好了！！
那就是！！
把淡奶油和卡仕达酱混合起来，噗哈哈哈哈哈，一定要混匀哦哦哦哦哦哦哦~~~
混匀之后有两个方法，一个是自己搅拌，另一个是使用冰淇淋机。
自己搅拌的话就先将冰淇淋液放进冰箱冷冻室内，然后每过半小时就拿出来搅拌一次，至少重复4次以上。搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻口感越好。缺点是口感上肯定是会有些小冰渣的，不影响正常食用的，味道还是很好的！！
或者就是用冰淇淋机了。其实现在家用型的冰淇淋机便宜的一两百就可以买到的。很方便，将冰淇淋液直接倒入冰桶，机器一开就做好了。
冰淇淋做好之后放入冰箱冷冻室冷冻。
将鸡蛋和糖搅匀。
加入牛奶搅匀。
混合三种粉类然后一起过筛。
过筛后加到鸡蛋牛奶混合物中搅匀
（多拍了一张图）
加入黄油继续搅匀。
用刷子将华夫饼的模子刷个遍，不要放过每个角落！！
华夫饼混合物。。咳咳咳。。
将模子加热，加热到你滴一滴水进去可以立马听到“呲呲”声，水分立即蒸发的程度。
倒入面粉混合物，小火加热，然后两面都要加热，加热到它两面都不沾可以自己掉出来那样就好了。
出炉！！
华夫饼放凉了之后。将冻好的冰淇淋取出，然后挖出厚厚一坨压在两块华夫饼的中间，需要压均匀。之后用刮刀把四遍多余的冰淇淋抹去。然后用锡纸把华夫饼包好放入冰箱冷冻室继续冷冻。要吃的时候拿出来切开就可以了。（相信我，1/4个吃下去就已经很撑很撑了！！你们要相信我的胃口！！）
香肠香菇焖饭
冬天来了，真的不想动，无奈这张嘴啊😄，做个香肠香菇胡萝卜豌豆焖饭吧，既简单又美味。😂
用料：
1根香肠
300克大米
5-6朵香菇
1根胡萝卜
80克豌豆
适量姜蒜
做法：
将大米（或糯米）用凉水浸泡半个小时，将香菇提前用水发好，香肠切小片或碎，胡萝卜洗净切碎，姜蒜洗净切碎，豌豆米洗净溧水备用。
锅烧热加入植物油，将香肠碎、香菇碎、胡萝卜碎、豌豆米倒入锅内加适量食盐煸炒至五分熟关火。
浸泡好的米放入电饭煲，将上述炒好的食材连同热油倒入其中，将浸泡香菇的水也倒入其中，依据个人口味加入食盐和适量水，启动电饭煲即可。
出锅
全麦苏打饼干
做了不少饼干，还从来没做过苏打饼干。所有的饼干中，最受欢迎的是酥脆的饼干，油多，酥到掉渣。脆硬的饼干只有喜欢磨牙的人才乐意接受。苏打饼干最没市场，既没什么油分，不香，也没什么糖分，不甜。而全麦饼干，一向都不被看好，不管是酥还是硬，那种粗粗的口感没几个人喜欢。即便是嚷嚷着要尝试全麦的人，在一尝之后，便再也不看一眼。
而这款苏打饼干，全麦，无油，酵母版，看着就让人忍不住跃跃欲试。没指望旁的人接受，只有自己喜欢就好。正好不知道那全面面粉筛出粗颗粒后剩下的细末还能不能继续作为全麦面粉来做面包，干脆把它用在这饼干里，毕竟其中还是有细细的麦麸，毕竟，饼干对面粉筋力的要求没那么高。
面粉与全麦粉6:4，一到动手时分发现。。。这么一点点全麦粉刚好60克，剩下20克没什么意思嘛。。。果断决定，比例颠倒，全麦6，面粉4，反正没别人吃。。。
还真不错，喜欢小饼干，就把尺寸减小，不会吃多。。。。忽然发现，焙多芬似乎很能锁闭味道。烘烤结束，打开烤箱，一股苏打的味道扑面而来，猛然间发现，好像整个过程中，只有这时候才闻到浓香。。。。极力回忆，之前用它烤饼干，好像都没有在烘烤过程中嗅到特别明显的香味。。。。
用料：
40克面粉
60克全麦粉
15克黄油
45毫升水
5/8小勺酵母
1/4小勺盐
1/8小勺小苏打
1/8小勺糖粉
做法：
用料
将所有材料倒入大碗
揉15分钟，成均匀面团
放入碗中，封上保鲜膜，发酵约20分钟
面团轻微涨发
擀成长方形
折三折
再次擀开，折三折，此动作一共重复3次
将面团擀成厚约
25厘米的薄片
切成小方块
放入烤盘中
用叉子在表面叉孔，喷水，发酵20分钟左右，至厚度约
4厘米左右
烤箱通电，长按开关键，所有键亮
选择上下火，设置温度170度，
设置时间为15分钟，进入预热
预热结束，放入烤盘，
关上烤箱门，烤约10分钟左右
饼干烘透干脆，出炉
孜然鸡心爆炒薯条
我没有故事，也没有酒，只能用心准备一道菜。这道菜不需要什么刀工，又很容易入味，老少皆宜，希望你能喜欢。
用料：
250克鸡心
400克土豆
200克香芹
3勺孜然
3勺料酒
2勺酱油
20克盐
5颗干辣椒
少许姜
少许油
10克糖
做法：
鸡心泡去血水，用沸水煮2分钟，可以用剪刀将鸡心剪开
切土豆条，用清水浸泡一会儿可以去淀粉
干辣椒去籽，香芹、生姜切丝
油烧热，放入干辣椒和姜丝
倒入土豆条和鸡心，依次放入料酒、酱油，大火翻炒
加入香芹，食盐和孜然大火翻炒，不要把香芹炒老，最后加白糖调鲜
装盘即可
八宝梨罐
腊八节很快就要到了，传统习俗里腊八节自然少不了来上一碗腊八粥、腊八饭。而今天和大家分享的，是鲁菜里一道非常有特色的美食——八宝梨罐。虽然这一特色菜在腊八节并不常见，不过蒸制后的梨盅酸甜适口，配上糯米、干果等馅料，既营养又美味，配上腊八节浓浓的年味，真的特别合适！
用料：
2个蜜梨
80g糯米
5g葡萄干
3g干莲子
3g枸杞
2颗核桃仁
2颗红枣
2g陈皮
适量清水
做法：
糯米和干莲子分别用温水提前浸泡2小时以上。
温水可以加快泡发，减少浸泡的时间。
陈皮也用清水泡软。
红枣洗净去核，切成小丁。
陈皮切碎。
加陈皮可以让菜肴更加开胃，没有可以不加。馅料除了糯米之外，可以根据宝宝的喜好自由搭配。
核桃仁、葡萄干、枸杞干也同样切小丁。
浸泡好的糯米放入蒸屉中。
可以在表面撒适量清水，防止蒸出来的糯米太干。
冷水上锅，水开后继续蒸约35分钟。
蒸熟的糯米饭拌入莲子和切碎的食材，充分搅拌混合。
蜜梨洗净削皮。
梨的品种没有太大所谓，传统的鲁菜做法选用的是莱阳梨，大家也可以选择’体型较胖‘，适合装填馅料的其它品种。
沿头部1/3处切下。
挖出果核。
填入馅料。
盖回切下的梨头，冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟就可以咯~
香糯的口感伴着雪梨的清甜，特别可口。
桃胶银耳糖水
本炖品香糯润口，适合一般人群养生保健食用，特别推荐爱美女士食用。桃胶为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，主要成分包括半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，其味甘苦，性平，具有和血的功效银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。百合味甘，性微寒，含丰富的蛋白质，有润肺止咳，补血气，利尿，安神等功能，是一种很好的食疗食品。莲子对健脾补肾，防止老化很有功效，多吃莲子能让肌肤更健康有光彩。
用料：
适量桃胶
适量银耳
适量白合
适量枸杞
适量红枣
适量冰糖
适量莲子
做法：
材料如图所示
桃胶提前浸泡3小时
浸泡开的桃胶
银耳浸泡20分钟，清洗干净，撕成小块
所有材料清洗干净，放入电饭锅中
选汤粥功能，一个半小时，加入适量黄冰糖即可食用
成品
松茸菌菇炖鸡汤
超鲜美！
每周末必做。
用料：
250克鸡腿肉
5朵香菇
3只松茸
6只竹荪
1片姜
一小勺盐
做法：
准备好食材，香菇竹荪洗净去根，松茸切片，吃不完的装袋密封放冰箱冷冻。
鸡肉冷锅下水，加姜片，焯一下。
在油里煎一下，加点料酒去腥味。
所有食材放锅，我用的苏泊尔压力锅。其他锅基本上大火煮开小火慢慢煲到浓郁模式。
加水覆盖，煲汤模式25分钟。
搞定，香味让人陶醉。
盛碗，加点盐，汤可以煮鸡汤面。
蚝豉菜干咸瘦肉粥
冬天早晨，来一碗咸鲜飘香的菜干粥，特别暖胃顺气，咸猪骨(今天只准备了咸瘦肉)的咸鲜香，菜干的香味。。。由于广东特殊的潮湿气候，导致容易上火燥热咳嗽、咽炎声嘶 。广东人喜欢用食疗来调理体内的热毒暑湿，而咸猪骨有下火的功效。菜干能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。
用料：
蚝豉
菜干
瘦肉
瑶柱
杯大米
克花生
片姜
做法：
蚝豉干洗泡沥干水分切粒待用。
菜干用水泡开冲洗干净，避免有微砂，最好泡过夜，然后切碎。


瘦肉用盐腌过夜，煲出来的粥会有很特别的咸鲜香。
将咸瘦肉冲洗一下，去掉表面多余的盐分，依次将大米、蚝豉粒、菜干、花生、瑶柱、咸瘦肉，姜丝放入锅里，加入适量的水。
煲至米粒绵烂，加入适量的盐即可享用美味了。
电饭煲蒸蛋糕（低油低脂木糖醇版）/肉松小贝
用料：
蛋黄糊用料
5个鸡蛋黄
20克玉米油
80克脱脂牛奶
110克低筋粉
蛋白霜用料
5个鸡蛋清
3-4滴柠檬汁（或白醋）
40克木糖醇
做法：
 5个鸡蛋，蛋清和蛋白分别打入到两个盆中，盆子一定要足够干燥一滴水也不能有。

蛋黄糊：蛋黄中加入玉米油、 脱脂牛奶搅拌均匀。筛入低筋粉搅拌均匀。
蛋白霜：蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，打发过程中分三次加入白糖。
打发至提起打蛋器，能看到明显的小尖角状态。
电饭煲预热5分钟。
打发后的蛋白霜1/3加入倒面糊中，上下翻拌均匀，不要搅拌。拌匀后在加入剩余的蛋白霜继续翻拌均匀。
取出电饭煲内胆，底层刷一点油，防止粘掉蛋糕皮影响美观。只底层刷薄薄的一层就可以了。倒入蛋糕糊，上下震动几下震出大气泡。
启动电饭煲煲饭功能，我的电饭煲整个煲饭过程是40分钟，煲好后再保温5分钟取出，将蛋糕倒扣出来就可以了（电饭煲的品牌太多了，所以蒸的时间也不一样，主要以蛋糕蒸熟为主，一个煲饭过程后打开电饭煲，插入一个牙签试一下熟的状态，如果感觉内心没熟透，可以在重新启动一次煲饭过程）。
没有烤箱想吃肉松小贝怎么办？需要增加的材料：
甜沙拉酱
海苔肉松
蒸好的蛋糕彻底冷却后，从切成两片或者三片（根据做出来的蛋糕厚度来定）。
用司康模具压出小圆饼，剩下的边角根据大小也可以做几个小方形。
两个圆饼中间图上厚厚的一层沙拉酱，外面也均匀的裹上沙拉酱。
粘上满满的海苔肉松。
Ok！你要的肉松小贝！
虾仁滑蛋
用料：
虾仁，鸡蛋
做法：
虾仁收拾干净后加入盐、料酒拌匀腌制十分钟后加入橄榄油
鸡蛋打散加入适量牛奶、盐搅打均匀
炒锅倒入橄榄油，放少量姜末爆香
倒入虾仁，炒至虾仁变色后倒入鸡蛋液，炒熟即可
咸鸭蛋
用料：
3个咸蛋
咸鸭蛋或鸡蛋
葱姜蒜.辣椒面.料酒.生抽
做法：
把咸鸭蛋切成对半，锅内放适当油小火慢煎，煎至蛋面金黄色一层皮。
把煎好的鸭蛋先勺出来，然后葱姜蒜爆香，下辣椒面爆出辣椒油要小火噢不然会炸糊的。加适量水加入鸭蛋放点盐.料洒.生抽，咸鸭蛋有盐盐放少许噢！煮一下入味，然后的收汁出锅撒上葱花。别有一番味道。
蒜蓉西生菜
用料：
少许食盐
少量绵白糖
1小勺蚝油
1瓣蒜
2小勺酱油
半颗生菜
做法：
西生菜，手撕碎，洗净。
锅里烧开水，放里焯一下，立即捞出，备用。
锅里放少量食用油，烧热，倒入由蒜蓉，少量酱油，蚝油，盐，绵白糖搅拌均匀的汁倒入锅中。翻炒至蒜香扑鼻。去掉生蒜的味道。即可。浇汁在西生菜上，开吃！！！😃
麻辣德子版蒜泥白肉
用料：
克五花肉
根葱
姜
花椒
八角
勺蒜泥
小米辣
做法：
肉洗净切大块，起锅烧水，放料酒煮出血沫，焯好水捞出洗净。
再起锅烧水，放入焯好水的五花肉，下葱姜花椒八角，加料酒，少放盐增味，煮30-40分钟。（筷子一扎进去就可以了）
肉煮好捞出晾凉，白肉切大片。
调治汁:切点葱花  小米辣 蒜末加香油 酱油 一大勺陈醋 少许白糖
白肉摆盘 汁淋上去
拳头拇鲨鱼羹汤
有首《天黑黑》的闽南童谣里唱到：“阿公爱吃咸，阿嬷爱吃淡，两人吵架打破锅......”
我爱吃拳头拇，先生爱吃沙鱼羹，地上跑的加上水里游的，一起加上花菜下去煮，这道汤就有了山的味道，海的味道，爱的味道。
用料：
1个拳头拇
20g鲨鱼羹
半个花菜
一根青蒜
一段葱头
适量盐
做法：
介绍一下两位主角：拳头拇和鲨鱼羹（泉州晋江深沪的特产），都是用鱼和猪肉加工而成的美食。我特别喜欢前者，脆脆的，可以吃到鱼，也可以吃到肉。
各种材料切好备用
葱头下油锅爆香
倒入清水
加入拳头拇和鲨鱼羹
水开后加入花菜
花菜煮熟后放入适量的盐，撒上青蒜，一定要用青蒜，青蒜跟花菜是绝配。
起锅装盘。这碗是我的，封面那碗给先生。
不用打发的红茶核桃酥饼
这款小点心不用打发，只需搅拌，十分方便。用来配咖啡味道一流。
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
3包立顿红茶包
70克烤香的核桃仁
50克糖粉
30克鸡蛋液
15克奶粉
做法：
黄油室温放置到非常柔软，轻轻一戳就开的状态。用打蛋器搅拌散开，加入蛋液，搅拌均匀，不用打发。
把红茶末、面粉和奶粉筛入黄蛋糊中。
再加入经135度烤香剪碎的核桃仁，搅拌均匀。
把混合好的面糊放入铺上保湿膜的曲奇饼干模具中，放入冰箱冰冻30分钟—1小时。冻硬的程度可以切成1厘米厚的面片不散开即可。
放入预热175度的烤箱中烤20分钟，即可。
饼干入口酥脆，茶香浓郁，十分可囗。
芒果双皮奶
芒果双皮奶
抓住夏天的尾巴，自制一款简易版的免蒸甜品
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
想学更多美食可以加我微信jp500300
用料：
100g双皮奶粉
30g白沙糖
1个芒果
600lm热水
做法：
食材：双皮奶粉100克、砂糖30克、热水600LM、芒果1个
将30克砂糖加入600毫升90度以上的热水中搅拌溶化
然后倒入双皮奶粉
搅拌至完全溶解即可
趁热倒入模具中，
待凝固即可食用
搭配芒果丁食用别有风味。
有没有特别想吃
简单又便宜
三文鱼松
用料：
一小段三文鱼
做法：
清水洗干净
冷水下锅 多煮一会 皮也一起煮是为了一会把这个汤留着熬小米粥
用筷子弄碎
弄成这样 不要弄太烂
放在锅里 小火翻炒 烘干水分
煲干水分 三文鱼出油 一定要小火慢慢烘 
炒成金黄色 出锅 放在吸油纸上吸一下油
放在料理机里 打碎
成功  给宝宝放米粉里 粥里 面条里 都可以
开洋蒜蓉蒸金针菇 by wqy
用料：
1把金针菇
1棵蒜
2-3根小葱
克盐
克糖
克油
勺蒸鱼豉油（或 生抽）
1汤匙开洋
做法：
蒜 去皮切末（约米粒大小）

葱 去根洗净 切葱花

金针菇 去1cm左右根 分成小撮 洗净
开洋 1汤匙的量 洗净 晾干
热锅冷油

油热 倒入开洋 和1/2蒜末 爆香

加1汤匙蒸鱼豉油（或生抽）

可加适量糖
（也可不加糖 因为金针菇蒸出来的汁水微甜）
将 金针菇 码在深盘内

盛上开洋蒜末汁

取一口深锅 加适量水 放上蒸架 把金针菇盘放入

开火蒸煮（金针菇量不同 时间不同）
（金针菇一般300克 左右即可，我这次买了块600g，有点多了，蒸熟之后 金针菇就瘪下来了。需要码入深的盘 因为 金针菇蒸煮时 易出水。需要用大的盘子 这样金针菇摊的开 易蒸熟）
金针菇蒸熟后 

另取一口菜锅 热锅冷油 油热放入剩下的蒜末 爆香

蒜末 变微黄 即可
从蒸锅中 取出金针菇的盘子

淋上爆香过的蒜末及油

撒上葱花 即可
（如果觉得淡 可加少量盐）
温泉蛋
今天忍不住实践了回"温泉蛋"，只浪费了一个蛋，第二个就成功了，相当的perfect。很神奇的结构：蛋黄是凝固的，蛋白却是半流动的胶状液体，有点超出生活常识了。也许可以用力学、物理学、分子学、数学神马的来解释，但对于近乎弱智的文科生来说好吃、好看才是硬道理。没有华丽丽的厨房，没有温控计，但我有可显示温度的开水煲，更重要的是有颗爱吃并勇于尝试的心。
用料：
鸡蛋
做法：
用开水煲将可没过鸡蛋的水烧至70度，放入洗干净的鸡蛋，拔掉插头
温度始终控制在65度左右约20分钟(中途要注意观察温度，降至60度时要稍微加加温)
取出鸡蛋过冷水2_3分钟
敲开鸡蛋，因为蛋白为半凝固，只能"敲"哦，淋上酱油(我用的是老抽兑了些凉白开)，外貌协会的可以加点葱花，开吃，有点吃豆腐脑的赶脚。
天使之吻
用料：
朗姆酒
牛奶
樱桃
做法：
先添加朗姆酒（大约一半的量）
再添加牛奶
懒人棒渣粥
玉米渣加水烧开，加盖、关火焖30至40分钟即可～

孩子特别喜欢棒渣粥
我一般接孩子放学前焖上
接孩子回到家，粥就可以喝了
用料：
适量棒渣（玉米渣）
适量水
做法：
玉米渣倒入锅中清洗一下
加水，大约5倍于米渣的量
烧开，盖上锅盖，关火，焖30至40分钟
30至40分钟后，开盖搅拌一下就可以了直接喝了，
还不烫
宝宝爱吃的香肠米饭
用料：
1小碗米饭
1根香肠
适量芝麻
适量西瓜子或葵花籽
适量糖
适量山楂条
做法：
把西瓜子和芝麻在锅里小火炒香盛出备用
把山楂条或梅子糖切成丁。因为家里没有山楂条所以用了它代替，也可以不放。
香肠切成丁，小火在锅里炒熟至透明状
把蒸好的米饭放在锅里放入以上食材再加点糖拌匀，酸甜香脆的香肠米饭就做好了。
简单又快手，宝贝也爱吃。盛在碗里开吃吧！
【宝宝开胃·酸甜茄子烧三文鱼】（9M+）
【💖甜心厨房·宝宝餐课】

这道茄子菜用了较多的番茄，整体味道偏甜～非常开胃，促进食欲，而且也不油腻。下饭或者配面条都非常不错哦！

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️
时间：15分钟
用料：
80g番茄
100g茄子
50g三文鱼
少许大蒜
少许香葱碎
少许清水
2小勺油
做法：
准备好食材（没有三文鱼可不加）。
将茄子、三文鱼切小丁。
番茄切碎，大蒜切成蒜蓉。
锅内放入2小勺油，小火加热，油热后放入蒜蓉炒香再倒入番茄碎炒至出水。
放入茄子翻炒，炒至茄子丁略微出水变软。
放入三文鱼丁翻炒，等到鱼肉变色后放半碗清水加盖小火焖煮。
焖煮至茄子软烂，汤汁变稠后撒入香葱碎拌匀即可关火。
我自己先尝了口～哈哈好吃😋
非常开胃，促进食欲哦～
香焖大闸蟹
用料：
两只大闸蟹
几滴花生油
做法：
用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟
放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档
焖至20分钟即可
土豆烧鸡
土豆烧鸡，超级下饭，做法简单，新手也能做好！
用料：
1只土鸡/鸡腿
2-3个土豆
6片姜
4粒蒜
2片香叶
1小撮花椒
1个八角
少许料酒
做法：
先放蒜片，姜片炒香，也可加冰糖炒糖色
放入鸡块煸炒至八分熟
加入料酒和酱油，炒匀
加入香料:花椒，香叶，八角，干辣椒
小火焖20分钟后加入土豆块，再焖个10分钟，如果喜欢软一点的土豆就多煮一会儿。
等汤汁收的差不多就可以装盘啦，可以撒点芝麻和香葱装饰。
红薯粥@品
用料：
1个红薯
1杯大米
水
做法：
挑选细长的红薯，削皮，洗净！
红薯切丁，和事先泡好的米一起放入锅中煮
大火煮到20分钟，转到小火熬到20分钟
稍搅拌下，可以出锅。
蛋卷肉
用料：
4个鸡蛋
适量猪肉末
适量姜粉、生粉
适量番茄沙司
做法：
猪肉剁碎，加少许生粉姜粉老抽抓匀腌制一会。
鸡蛋四个打进碗里搅匀。（蛋太多，碗太小，后面你们可以看到我没有打匀。不过我家妞和妞爸都不挑剔😅😅😅😅）
锅里刷少许油，慢慢倒入鸡蛋液，提起锅转圈，摊好鸡蛋皮。
在鸡蛋皮边有点翘起时离火，在一边放上一行肉末，用手或者筷子拎起蛋皮包起肉末卷成蛋卷。
小火煎黄即可取出，切小段。我是直接用手拎出来的，生猛吧？😅😅😅😅亲们这一步要小心烫手啊！
依次把蛋液用完，切好的蛋卷放入盘中，上锅蒸十分钟。
然后取出，挤上番茄沙司即可食用。有点汁没关系，蛋卷会慢慢吸收的。
柠檬鸡腿🍗
用料：
4只鸡腿
适量香菜
1个柠檬
3块沙姜
3勺料酒
适量盐
1根葱
2个小米辣
适量生抽
适量香油
2片姜片
做法：
大鸡腿🍗4个洗干净
葱段、姜片、料酒、盐、鸡腿冷水下锅中小火煮15分钟
15中煮熟后捞起过冷水
撕丝
配料备好，小米辣我下少了的，因为小朋友要吃，不会吃辣，这个看自己吃辣程度加辣椒🌶️
香油、生抽、跟其他配料全部倒下然后开始搅拌均匀
完成啦，美味又少脂，推荐
排骨炖莲藕砂锅
今天婆婆从老家带来了莲藕，家里刚好还有些排骨。来吧，继续砂锅炖。冬天配砂锅，棒棒哒。
用料：
500克排骨
2节藕
5片姜
半颗葱
1个八角
2-3小勺盐
做法：
莲藕洗净，刮皮，切三角块。转动着莲藕切块即可。
排骨洗净，起锅热水，开锅后放入排骨，焯一下，防止过腻。
焯好后的排骨。
砂锅内放葱，姜，八角，盐，加入水。
将排骨放入。大火，开锅后15分钟将莲藕放入一起炖。
20分钟后可以开饭啦。如果时间允许，可以再多炖一会，会满屋飘香哦～
家庭版酸菜鱼
在家里也可以做出一道非常美味又好吃的酸菜鱼，每次做酸菜鱼都可以吃满满的两大碗米饭，不怎么喜欢吃鱼的我，唯独就钟爱吃酸菜鱼，不但鱼肉嫩滑，搭上配菜，赞不绝口……
用料：
10块钱的量，我们这都是这样卖的，要一条太大吃不完草鱼
1小颗酸菜
1块钱的量绿豆芽
1包酸菜鱼料
1个蛋清
适量油
1根葱
两片姜
1根香菜
7-8个干辣椒
20粒左右花椒
1300ml开水水
做法：
1.草鱼洗干净切片备用
2.准备好干辣椒+花椒+香菜+葱备用
3.准备好绿豆芽+酸菜
4.准备酸菜鱼料一包
5.一包酸菜鱼料里面装有3小包的，用左边👈这一包腌制切好的鱼片，腌制10分钟左右就ok，右边👉的用来后面煮调料
6.锅中加水，水开后放入绿豆芽焯水捞出放到盆中
7.锅中倒入少许油炒一下酸菜，起锅放到干净碗中备用
8.用图5左边腌制鱼料+蛋清一个腌制鱼片，腌制10分钟左右
9. 把图5的右边1包酸菜+1包调料汁放入锅中小火煮一下加入1300ml开水，中火煮5分钟，就把酸菜渣捞起不要，因为配好的酸菜不好吃，我都用来煮一下出味就捞起倒掉
1
倒入图7备用酸菜小火煮10分钟
11.酸菜捞起放到豆芽上面
12.水开后加入姜片，再加入腌制好的鱼片煮2分钟左右捞起（煮鱼片的时候全程大火）
13.煮了2分钟鱼片捞起放到豆芽酸菜的上面
14.把准备好的干辣椒，花椒，葱段放到鱼片上，锅中倒入适量的油烧热淋上去就ok了！再放点香菜摆设，不仅好看，还超级好吃的哦！(喜欢吃辣的可以多放点干辣椒+花椒）
好吃，好吃
煎豆腐烩双菇肉末
传统的家常煎豆腐，稍作改良，加入香菇，木耳，肉末，口味更佳。
用料：
500克老豆腐
200克猪肉末
150克香菇
150克黑木耳
洋葱，姜，小葱配料
黄酒，盐，生抽，老抽，蚝油，味啉，糖调味
做法：
煎豆腐：
老豆腐切成1厘米左右的厚片，尽量切的大小均匀，煎制的时候成熟度容易掌握。
不沾锅内加入少许油，油热后把切好的豆腐平铺在锅内，小火慢慢煎。煎豆腐不要经常翻动，等一面煎好后用铲子翻过来，再煎另一名。整个过程豆腐的翻动次数不超过两次，熟练的话，翻动一次就可以把豆腐煎好。
豆腐煎到两面金黄，既可出锅，备用。
准备配料：
肉末用盐，葱姜末，黄酒，先腌渍一会儿。
黑木耳切末。
香菇切片。
洋葱切丝。
锅内加入少许油，油热后加入肉末煸炒，肉末断生后加入洋葱，至炒软变透明，加入香菇继续煸炒，最后加入黑木耳。
所有配料炒匀，加入两勺黄酒，两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺味啉，两勺糖。加入高汤淹没所有配料，水开后把煎豆腐倒入一同烩制。
小火焖烧30分钟后大火收汁，汤汁不要全部收干，留四分之一左右，既可装盘。
最后撒上青葱末或者青蒜末。
豹纹奶油卷
用料：
5个鸡蛋
50牛奶
50玉米油
60低粉
5玉米淀粉
55白砂糖
3速溶咖啡粉
3炭黑可可粉
适量热水
做法：
1、将牛奶与玉米油充分搅拌至乳化
2、将低粉筛进去，Z字搅拌均匀
3、将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀
4、白砂糖与玉米淀粉提前混合，分三次加入到蛋白中，打至大弯沟
5、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
6、将翻拌好的蛋糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
7、将速溶咖啡粉与炭黑可可粉分别加入热水冲开成膏状
8、取少量蛋糊分别与两种膏翻拌均匀，烤盘中放入油纸，画出豹纹花纹，花纹可以很随意，下面垫一张纸可以更好的定位
9、烤箱150度，将花纹烘烤1分钟取出，我这个就烤久了，油纸撕下来就没那么好看了
10、加入原味蛋糊，烤箱150度烘烤18分钟
11、取出后撕掉油纸，涂抹馅料
12、卷起冷藏定型即可
酱烧大虾
这道年菜不错吧，看着赏心悦目啊，吃着满嘴鲜香，哈哈！
平时做菜很少摆盘，顺手拿个橙子摆了一下，没想到效果奇好啊，自我感觉非常良好，所以相片多拍了几张啊～
这个海虾蛋白质很丰富，是老公的同事送的，他刚从老家湛江回来，带了不少靓海产，还有鲜鱿鱼，回头再上菜啊！
海虾吃着就是不一样，跟养殖的虾没法比，太好吃了～！
用料：
海虾
姜
蒜
生抽
糖
米酒
油
小葱
做法：
虾洗净，去头；
准备姜葱蒜；
锅中热油，下姜蒜爆香；
下虾煎香一面；
加入料汁，糖和少许清水；
焖至虾熟汁收干的时候，在锅边调入少许米酒增香；
上锅前撒点葱花点缀一下；
把橙子切片摆盘，中间放入烧好的虾即可！
酥脆鸡米花
一直很喜欢吃肯德基，后来怀孕以后觉得外面做的不卫生，果断自己动手做，特别的好吃，酥脆，一点不比外面卖的差，没有买鸡胸肉，我用的鸡腿肉，味道也很好哦
用料：
1块鸡腿肉
2个鸡蛋
适量油
3勺淀粉
3克面粉
可放可不放盐
适量面包糠
35克/袋奥尔良腌料
2片姜
2瓣蒜
2勺料酒
做法：
首先把鸡腿肉剔骨切成小块，放入料酒，一个鸡蛋清，适量盐，奥尔良腌料调味，我口味重，如果口味轻的可不放盐，放入冰箱冷藏一夜，浸入味
等肉入味以后，把面粉淀粉，按1:1的比例放到一个碗里搅匀，一个鸡蛋打散，面包糠准备好，然后把鸡肉块，蘸一下面粉，再蘸一下鸡蛋，最后裹好面包糠
裹好面包糠的鸡肉
然后起锅烧油，油尽量多一点不容易粘锅，七成油温下锅炸，不用很小火。很容易熟的，第一次炸成黄色，可以捞出来晾晾，再大火复炸一次，炸成偏红一店点，就可以了，酥脆的关键，
炸好的鸡米花
蒸芋头糕
我的最爱之一芋头糕，口感没有我想要的软Q
但味道确实十分美味喔😄，喜欢吃芋头糕的朋友们。。不妨试试😊
用料：
420g(一粒)芋头切小块炸至硬备用a
蒸熟芋头泥备用(120g)b
50g虾米切粒 a
5朵香菇切丁块 a
6粒小红葱切丝 a
250g粘米粉b
50g木薯粉b
10g粟米粉b
1茶匙白胡椒粉b
半茶匙五香粉b
600ml水b
少许盐b
1茶匙细糖(或是鸡精粉/调味粉)b
一大匙酱青(生抽)b
铺面(装饰)
一颗青葱切细备用
6粒小葱切细炸至金黄色备用
做法：
b 材料全部混合成米浆备用

取少许油倒锅~ 炒a料
小葱头，虾米，香菇
炒至小葱金黄，
加入芋头a 炒均后，
加入b料小火慢炒至米浆浓稠成干状关火。
我用6寸四方蛋糕模底部和边抹油
大火蒸40分钟
喜欢满满青葱。。好看也好吃
如果再加上烤熟白芝麻会更香哦😌
沾上辣椒酱。。更棒啦！
香脆薯条
用料：
适量个土豆
适量细盐
适量面粉
做法：
切条煮半熟
裹上少许面粉
油锅冒泡炸
捞起
油锅加热炸第二遍
撒上少许细盐
双色蛋炒豌豆苗『减脂减肥菜』豌豆苗炒蛋
买到了嫩出水的豌豆苗～
啦啦啦啦啦

第一吃豌豆苗是姐姐带着吃火锅时涮的，
味道清新可爱，
后来买了几次，或拌或炒！

为啥要把蛋清蛋黄分离来炒？
因为，
配色好看呀！

餐桌要五颜六色才对得起，
这春暖花开～！
用料：
原料
150克豌豆苗
2个鸡蛋
半个红椒（可不用）
调料
1勺生抽
一点点蚝油
2瓣蒜
做法：
蛋清蛋黄分离～分别搅散！
起锅，将蛋清蛋黄分别煎成蛋饼，切条备用！
豌豆苗切到老根，洗净沥干水份！蒜和红椒切碎备用！红椒可不用哦，我是觉得配色好看～！
起锅烧油，下蒜末～炒到蒜出香味！
下豌豆苗迅速翻炒～
豌豆苗微微软，蛋黄双色蛋条～放生抽1勺，蚝油一点点！口重的可以放少许盐哦～
起锅前，撒红椒碎，翻炒均匀，上桌～！
颜色丰富，豆苗清香～
来一口呀～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
四川泡菜（不生花秘籍）
图片及资料来源于网络，仅供自己参考，如侵删。
新开泡菜坛子，起母水：
所谓起母水，其实就是简单的乳酸菌和酵母菌等有益菌的培养繁殖过程。
如果起母水期间放入坛子里的蔬菜种类很多，就会影响泡菜水的正常发酵，因为很多蔬菜在泡制过程中会产生亚硝酸盐等有害物质，严重危及乳酸菌和酵母菌的正常繁殖。更何况起母水的蔬菜味道并不好，说白了就是一种浪费。
用料：
水
大粒泡菜盐
高度白酒（高粱酒）
一小块新鲜竹笋（秘籍）
花椒
老姜
仔姜
蒜
青辣椒（二荆条）
小米椒
红萝卜
2、3根缠成一卷豇豆
做法：
准备泡菜坛子并消毒：
坛子洗净，用白酒擦洗一遍，再用开水烫一下晾干备用。（陶土坛子要先检查是否漏水，洗净后清水浸泡三天，每天换一次水）
准备起泡菜母水的材料：
盐、高度白酒、花椒、老姜、仔姜、蒜、青辣椒、小米椒、红萝卜皮最好（胡萝卜不能用）、豇豆。
坛子底料的处理：
辣椒剪去梗留蒂；老姜去皮切片，仔姜洗净即可；豇豆两三根缠成一卷；红萝卜皮单独削下；分别洗净晾干。
青辣椒比较容易观察发酵情况：2~3天后注意仔细观察，看青辣椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。只要有一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2~3天，母水就成了！
泡菜水的选择：
生水、凉开水都可以。我用的是凉开水。
装坛：以八斤的坛子为例，五斤水，八分满。
水按比例加盐，加花椒20~30粒左右（可多放些），烧开后彻底晾凉。（若用生水则直接装坛）
高粱酒50g（或其它高度白酒一两瓶盖，按八斤的坛子算，四五酒瓶盖即可，只是用在最后盖盖子之前均匀的洒在坛内即可，不要搅动）；
青辣椒、小米椒；蒜瓣十几粒；
生姜可多放些（老姜去皮切厚片，嫩姜洗净直接用）；
萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）；
豇豆两三根卷起。
一起放进坛子里，加坛沿水密封好。母水发酵期间建议不要打开坛子盖！注意避光！
坛子的养护：
1、制作过程要保证干净无油；若用的是凉开水，加蔬菜时一定要洗净晾干；
2、如果坛子里生了花，即长了白膜，就加入―点儿高度白酒；
3、每年可以清一次坛子的底料，捞出一些老的，换一些新的。但不能夏天清。
4、如果坛子里的水少了，但盐分还很足的话，就添―些凉开水；如果盐度不够，就要再烧一些浓度高的花椒盐开水晾凉后加入；
5、坛子要放在阴凉通风的地方，不能暴晒，也不能被冻着了；
6、坛沿水要随时注意添加，保证密封。
泡菜的选择：
1、容易腐烂出水的菜叶子不可以泡，例如菠菜这种绿叶蔬菜；
2、莴笋千万不能放到泡菜坛子里，会生花，一定要单独泡；
3、萝卜在放入坛子之前，最好做一下脱水处理（切好的萝卜晾晒到表面发皱）。
简约芦荟蛋挞
so easy
用料：
150ml真果粒芦荟味
20g芝士
9个蛋挞皮
5g蛋糕粉
2个全蛋液
10g白砂糖
做法：
把所有的搅拌在一起，一定要搅拌均匀，过滤后，倒入备好的蛋挞皮，八分满即可。
220℃  上下火  20分钟即可
咸肉玉米青豆胡萝卜菜饭      by wqy
用料：
1小碗玉米粒
1小碗青豆粒
2根胡萝卜🥕
2杯米
1小棵卷心菜
1小碗（大概150克）咸肉
做法：
卷心菜 去根去茎 叶子洗净切2cm宽丝

青豆粒、玉米粒 退冰 洗净

咸肉 洗净 切小粒

胡萝卜 洗净 去皮 切小丁
热锅冷油 油热

加入 咸肉粒、1汤匙料酒 翻炒

加入 蔬菜翻炒
（因为 咸肉是咸的 可以不用加盐）
米淘洗过后 放入电饭煲

马上 蔬菜和咸肉

加适量水（可以略略低于顶部）

盖上盖子 煮饭
煮熟后 翻一下饭 略微晾凉 饭粒有一点点硬 更合我的口味
（可以尝试电饭煲 反复加热 会有锅巴在底部）
油炸豆腐煲排骨（电饭煲版）
用料：
1大条排骨
1斤油炸豆腐
2根葱
1个小米椒
8片姜
1勺辣椒酱
2勺生抽
2勺料酒
1碗水
1勺生粉
做法：
排骨洗干净把生粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟
油炸豆腐焯一下水，压干备用
葱洗干净切成葱花备用
姜、小米椒洗干净，把姜剁碎备用
（这个辣椒酱是家里自己做的）姜碗里放1勺辣椒酱搅拌均匀
取一个干净的碗，放1勺生粉
放2勺生抽，放2勺料酒搅拌均匀
电饭锅洗干净，焯过水的油炸豆腐，放腌制好的排骨，接着放搅拌过的姜同搅拌过的生抽倒进排骨里面（不用搅拌）
直接放1碗水
盖上盖子，按煮饭键，煮到15分钟后
打开盖子，放小米椒搅拌均匀盖上盖子继续煮10分钟，打开盖子洒上葱花，可以装盘啦
卷心菜牛肉包子&香菇白菜包子
喜欢吃包子、尝试过很多不同的组合和搭配
，今天做的这两种很是喜欢 可以说是好吃的停不下那种～～
用料：
250克左右牛绞肉
250克左右卷心菜
各15克葱、姜
20-30颗左右花椒、清水
各一大勺老抽、生抽、料酒、蚝油、
各一小勺盐、糖、白胡椒粉
500-600克左右小白菜
100-150克左右香菇
50-60克左右豆腐干
各一小勺盐、糖
一大勺色拉油
1000克中筋面粉
520/540克左右清水
8-10克左右酵母
20克左右砂糖
做法：
把食材都清洗备用
白菜香菇包的食材都不固定哈
喜欢菜就多用菜
喜欢香菇就多香菇

花椒用小半碗开水泡着备用
豆腐干切碎备用
这是做牛肉包子的卷心菜 去老帮子 洗净切块备用
我是把切好的卷心菜 用微波炉高火2-3分钟
菜差不多就半熟了 主要就是让菜断生 变软
（没有微波炉的准备一锅开水 加一勺盐 一勺油
水开 下卷心菜 煮大概一分钟左右
不需要煮熟 断生即可捞出）
香菇要煮2-3分钟左右 再捞出沥水备用（也可以微波炉）
水再次煮开后 烫白菜
大概30-40秒 就可以捞出沥水备用（也可以用微波炉断生）
放凉点的卷心菜 用绞肉机慢速档打碎备用
打到这种程度就差不多了
沥干水的香菇也打碎备用
葱姜切段片后加入泡花椒的水入料理杯打碎
喜欢花椒的朋友可以连花椒一起倒进了
不喜欢的就只要花椒水就好
这个步骤的花椒葱姜水用来给牛肉去腥提鲜
尽量不要漏掉哦（水不要太多 如果牛肉干 可以适当多一些水 一般一斤不注水牛肉、可以拌进去2-3-4两水 仅供参考）
今天去菜场晚了没买到里脊肉 就用的牛臀肉
牛肉包子尽量选筋少一些的部位 一斤牛肉 一斤多点的菜～～ (口味重的同学 可以问卖牛肉的老板要一小块牛油 加里面）
把打好的花椒葱姜水 过滤到牛肉里面拌匀、加适量盐、一小勺糖、一小勺白胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、半勺蚝油 一个鸡蛋、一起拌匀、朝一个方向 搅上劲
（我不吃鸡精味精 喜欢的朋友可以自己加点
）
先把肉拌上劲、最后加卷心菜碎、再加一勺香油 拌匀 进冰箱冷藏备用！
把打好的小白菜 香菇 豆腐干一起拌匀
加盐一勺 糖一勺 色拉油一大勺 一起拌匀备用 
我不吃鸡精味精 吃的同学可以自己酌情添加
夏天8克酵母 冬天10克
称好备用
称好酵母后 加入540克温水 30度左右水
在加入20克砂糖拌匀备用
称好中筋面粉1000克
中间开窝 倒入酵母水 用筷子搅拌一下 
再用手揉
水我没有一次加完 最后留了一点点
不同面粉吸水率不同 水量仅供参考
面会很粘不用担心 多揉一会就好了
我前后揉了大概10分钟左右
揉到面光 手光 桌面光 就好了
把揉好的面团 切条搓圆 在切成小剂子
大约30-40克一团 
分好后用保鲜膜盖好 以防干皮
面团大小自己控制 并不需要固定
小剂子分好后 静置15分钟以后再擀 会更好操作
取一个小剂子 粘一点手粉 按憋
再用擀面杖擀开
皮子擀的尽量中间厚四周薄
填入肉馅
我不会捏褶子 基本就是这样能捏拢就行
白菜包也是一样包
完成
包好的包子
蒸锅中倒入小半锅热水70-80度左右
把包好的包子放在蒸锅上发酵 记得盖盖子
发酵时间视环境温度而定25-50分钟不等
大家要灵活调整发酵时间
时不时可以去检查一下包子的发酵程度
我今天发酵了大约30分钟左右
大家可以用手指轻轻去按压、来面团检查包子的发酵程度、如果按压过后面团自己缓缓回弹 就是发酵好了
如果按压回弹特别快则还没发酵完成 可以再发酵一会会
如果按压不回弹则是发酵过度要立即停止发酵、我图快 就一发 如果追求更好的口感 可以二发
一般面团揉好 一发发酵一小时左右 面团发到1.5倍左右大 再排气用
发酵好以后直接开火蒸
我用的中大火 开火开始计时共需15分钟
包子蒸到5分钟左右的时候 开始煎 水煎包
我一般煎5-6分钟左右给煎包翻面 
再煎3-4分钟 就OK
这样蒸包和煎包可以同时出锅～～（蒸好的包子关火后 焖2分钟再开盖子）

15分钟到关火
不要马上开盖子 
再焖2-3分钟后出锅哈

没有过多的调味 
就是白菜和香菇的鲜香纯粹
这样美味的牛肉包子你一定要来一个哦
煎包皮薄馅大～～
超级鲜美～～
香蕉奶香松饼🥞
成人宝宝都可吃的一款松饼，快手搞定宝宝早餐和点心，蓬松Q软~
用料：
1个鸡蛋
10ml左右牛奶
1根香蕉
30克左右低筋面粉
做法：
食材准备，料理机打蛋器，香蕉🍌切片，鸡蛋蛋清蛋黄分离
用料理机打蛋器将蛋清打发，图上这样的小细泡也会让松饼更蓬松，也可以继续打成拎起打蛋器有直角勾勾
用研磨器把香蕉压成泥，倒入蛋黄搅拌均匀
搅拌成这样就差不多啦，我更加喜欢保留香蕉的颗粒感，吃到果肉觉得更好吃
用的是这款低筋粉，淘宝购入，一大袋可以做好多小蛋糕和松饼，我用木头勺子舀了3勺
接着用小小的面粉筛过筛一下，更细腻，没有筛子可跳过
过筛后的面粉直接和蛋黄香蕉糊混合，加入香香的新疆奶👉三个三年   我最爱的牛奶，小朋友一周岁➕就可以加牛奶啦，只要不过敏就行
把牛奶  面粉  蛋黄液混合成稠稠的糊糊即可
将蛋黄糊和打发的蛋白混合，上下翻动 不要转圈搅拌哦，上下翻动  蛋白糊不容易消泡
糊糊搅拌好  热锅煎松饼咯～不需要加油  全程小火
舀一勺松饼糊从稍高的位置滴落，这样自然就成圆形啦😋虽然不是特别圆  哈哈  我还是喜欢煎大松饼，颜值高很多，成人和小宝宝的区别就在舀面糊的多少，成人可以舀大勺做成大的松饼！煎至表面出现小气孔，就可以翻面啦
成色OK    这个时候可以关小火或者把锅拿高点，这个方法适合所有辅食小饼，防止烧焦的好方法，两面都煎成这样 小松饼就搞定啦
超级蓬松  Q弹
麦麦早餐5个小松饼～
还可以配上自己喜欢的水果，今天就来点高糖滴芒果吧，下午点心还可以配酸奶➕喜欢的水果，大人也可以加奶油和水果
麦吃的可香啦～
自己这份做了3个稍大的松饼➕芒果
打卡宝宝早餐
用料：
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
奶香玉米松饼（参考菜谱简单快手的软香松饼，其中面粉换成一半面加一半玉米面未加糖加入20克奶粉，室温发酵半宿）+冬瓜粒干贝汤（参照菜谱）+蒜蓉芝麻酱蒸茄子（先整后蒜用少量油煸炒加稀释后的芝麻酱混合）
无