xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香：黄金森林炒饭
不论是蛋炒饭，还是菠萝炒饭，抑或是大江南北都熟知的扬州炒饭，相信你都吃过很多了吧，如果给炒饭加点创意，会变成什么样的呢？——“黄金森林炒饭”，相信一样可以虏获你的味蕾。
金黄色的蛋黄包裹着每一颗米粒，再加上嫩绿的青豆和青椒，是不是满满的大森林的气息呢？
用料：
1碗白饭
2勺青豆
2根青椒
3个鸡蛋
2根葱
1勺生抽
1茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
做法：
隔夜饭、青椒、鸡蛋、葱、青豆等备料
青椒去籽去筋切丁，葱切末
鸡蛋打散加盐、黑胡椒、葱末、米饭
搅拌均匀
锅中热油，倒入青椒翻炒
青椒炒至微微出水后，倒入米饭蛋液
翻炒均匀后加盐和生抽调味
加青豆再翻炒一会
香喷喷的黄金森林炒饭就做好了，太香了，小编要去吃饭了
春韭炒牛肉碎
“一畦春雨足，翠发剪还生”。
万物初醒的阴历二月，经过一冬蛰伏的头茬韭菜上市，称之为春韭。
选同样细嫩的牛里脊切细碎快炒，正是春季时令菜，非常下饭。
韭菜暖，能增进食欲，还有健胃消食和止泻的功能，配上牛肉同炒味道很赞。
推荐给像我一样在春季里初孕，没什么食欲，还各种担心寒凉的准妈。
用料：
1把韭菜
2两牛肉
适量食用油
少许淡盐生抽
少许盐
少许淀粉
少许白糖
少许花椒粉或胡椒粉
少许生姜末
做法：
选嫩绿的韭菜摘洗干净，切成2-3厘米的段备用。
牛肉切细碎，加少许淀粉、生抽、食用油、盐、糖、花椒粉（或胡椒粉）拌匀，备用。
锅里烧热放适量油，下姜末和牛肉碎炒散至肉变白。
下韭菜稍微翻炒两下，加少许盐、一点淡盐生抽起锅即可。
与众不同的孜然羊排
用料：
1000克羊排
各10片葱姜蒜
30粒花椒
半个洋葱
2勺盐
5勺料酒
4勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺老抽
1勺鸡精
5勺食用油
1勺花椒粉
做法：
将羊前腿排切成小块、洗净用清水浸泡半小时，中间换一次水，目的是泡去血水；然后捞出控水，用姜片、料酒、花椒、洋葱、花椒粉腌制1小时
锅内倒入食用油烧至七成热，下葱姜蒜爆香，将腌制好的羊腿排控水倒入锅内翻炒、加入蚝油、老抽翻炒至变色出油，加入一半孜然粉继续翻炒均匀，加入清水没过羊排大火烧开转中小火盖上锅盖炖50分钟，中间掀盖搅拌几次防粘锅，然后加入辣椒粉、另一半孜然粉搅拌均匀，香气扑鼻的孜然羊排出锅喽😄
咸蛋黄肉松吐司
大爱咸蛋黄融入到面包中的那种香味，再搭配上肉松，满满香味又酥脆的咸蛋黄肉松吐司。

配方表中的量适合一个450克吐司盒的量！我图片中的面团看起来比较大，那是因为我做了配方的4倍！做一个吐司的就按照配方表中的量来就行！
用料：
中种面团材料：
180克高筋面粉
2.5克干酵母
120克水
主面团材料：
80克高筋面粉
25克全蛋液
40克细砂糖
25克水
15克奶粉
3克盐
25克黄油
夹馅材料：
25克沙拉酱
3个咸蛋黄
100克肉松
做法：
中种面团的材料我放厨师机揉到大概5~6成面筋，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀成团就好了。我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点，这样低温发酵下的效果也更好。
当然了，有些朋友会说，我就大概拌匀去冷藏也可以，哪里需要像你要求那么高，那也行，只是个人追求的东西不一样，大家觉得怎么喜欢就怎么来。
盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。如果说冬天北方气温非常低的，可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下
咸蛋黄表面可以喷白酒，进烤箱180度6~8分钟烤熟，用蒸熟也行，再用刮刀压碎。也可以不压碎用粗一点的筛子直接过筛，然后放旁边备用。
中种面团发酵至2.5-3倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。比较着急做的也可以做直接中种，室温发酵到三倍大左右，但是就没有冷藏的效果那么好。
配方主面团除去黄油之外，其余材料放入厨师机，发酵好的中种撕小块一起放入，记得一定要预留一点水，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放面粉和盐，上面再放撕成小块的中种。揉到扩展阶段再加入黄油揉到完全阶段。广东还很热，油，酵母我都是后放的，利用一些技巧控制面温。揉成有弹性不易破的手套膜。
揉好的面团温度不要超过28度，滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处松弛半小时。
上一步松弛半小时后就给面团轻拍按压排气，排气之后就一整份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
我图片中分成4份，是因为我做了配方4倍的量。
①把面团擀成长方形，在中间部分刷上沙拉酱，放上咸蛋黄和肉松，然后把下面1/3的地方折上去，盖住肉松和沙拉酱，看左上角图中箭头的地方。
②左上角图中1/3盖上去之后表面也刷上沙拉酱，放上肉松和咸蛋黄，然后再把上面1/3的地方盖过来，看右上角箭头的方向，再次盖猪住肉松和沙拉酱，然后表面也放上沙拉酱，肉松和蛋黄。
③用擀面杖轻轻地擀开，面团宽度小于吐司盒长度，然后刷上沙拉酱，放上肉松和咸蛋黄，由上自下卷起来。
④放入450克吐司盒模具。
也可以用编辫子的整形方法。
①把面团擀成长方形，整面都刷上沙拉酱，放上肉松和咸蛋黄，注意四周留一点点不要全部刷到。
②然后从长的方向开始卷起来，记得要卷紧一点，收口捏紧，两端的接口也捏紧，用刮板从中间切开，注意顶部不要切断，然后两根交叉编成辫子，切口朝上。
③编好的辫子收口捏紧，然后头部跟尾部捏在一起，切口朝上放入450克吐司盒模具。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。我是在发酵箱发酵，没有发酵箱的用家用烤箱也可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
发酵至大概8,9分满，用手指轻按面团表面，轻轻压下去的地方不会马上弹回来，而且面团又略带有弹性，那么就可以拿出来了。
190度预热烤箱，发酵好的面团表面刷上蛋液（这个蛋液是另外的，不是配方表中的）刷好蛋液之后用割口刀把表面割两个口，尽量割深一点，露出咸蛋黄和肉松。
这个编辫子的上面有好多肉松和咸蛋黄，可以不用刷蛋液。
放入充分预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤10分钟，然后转上火165度下火180度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。就像我烤4个那么我下火是开200上火165，时间也有所调节，一个和四个是不一样的温度，都是按照实际的来。
涨势惊人，酵母宝宝很听话，哈哈~
烘烤完成出炉后轻震脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
料多多，香喷喷，咸蛋黄的味道不可抗拒。
日式肥牛饭
第一次发个简单的菜谱学习学习。菜谱是参考下北泽家的，用料是单人份，没有拍步骤图。大家不喜勿喷。谢谢。
用料：
半个洋葱
80-90克（约10卷）肥牛
20克日本酱油
15克料酒
5克白糖
5克味淋
2.5克鲣鱼汁
250毫升水
少许姜蓉
少许盐
1碗饭
做法：
1、肥牛卷解冻后，加清水浸泡去血水；
2、米下锅煮；
3、紫洋葱半个横切（怎么顺手怎么切）成薄片；
4、将小块姜磨成姜蓉；
5、上述配料，除了水和姜蓉外，所有调料放碗里混合成料汁；
6、水入锅烧开，放入洋葱，转中火煮开，放入肥牛卷和料汁，盖锅煮9分钟，加入一点姜蓉，再煮一分钟收汁出锅。
草莓酱绿茶虾仁
草莓买太多了，想试试用草莓炒个虾仁怎么样🙈 纯试验，比菠萝虾口感差一些。个人觉得虾的做法里，还是油焖大虾更好吃、更大众，百试不爽😋
用料：
125克虾仁
4个草莓
2勺淀粉
3片姜片
2勺糖
1勺盐
2勺料酒
2克绿茶
做法：
虾仁用淀粉水、盐腌制半小时左右。
三个草莓切丁做草莓酱用，一个草莓切条做装饰用。姜片切好。
锅中热油，放入姜片，爆香后放入腌好的虾仁，加入一点料酒，炒红虾仁后捞出。
切好的草莓丁放入锅中，放入两勺糖，迅速炒开。
用锅铲把草莓压碎，炒成草莓酱。
放入刚才炒好的虾仁，充分裹上草莓酱。
绿茶提前泡好。倒两小勺的量进去，沾点茶香。（也可以不放茶水，此处放菠萝和白醋或柠檬汁，可以做成糖醋虾仁）
出锅后将切好的草莓条撒入盘中，加点绿茶叶点缀。( ͡° ͜ʖ ͡°)✧ 
正面来一张。
古早味抹茶蛋糕
古早味抹茶鸡蛋糕，喜欢它的颜色和味道，口感细腻，入口抹茶的香味回味无穷，抹茶控可以试试，推荐
抹茶粉我用了青岚
也可以做原味的，原味的面粉90g，其它不变
我的模具尺寸是22*22*5的
用料：
65g玉米油
80g低筋面粉
10g抹茶粉
65g牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
1g盐
60g糖
做法：
玉米油小火加热1分钟
倒进无水容器，有水油容易溅出来，小心烫伤
抹茶粉10g和面粉80g混合过筛到油碗里搅拌均匀
抹茶的忘记拍照了，这是原味的图片
加入65g牛奶和6个蛋黄，“Z”字型搅拌均匀无颗粒
烤箱150度预热，开始打发蛋白，6个蛋白加1g盐，60g细砂糖分三次加入，打发至中性发泡，8分发左右
取1/3蛋白霜混合蛋黄糊，切拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒，不要画圈搅拌
烤盘垫油纸或油布，震出小气泡，150度隔水法烤55分钟，颜色好了加盖锡纸，隔水法就是另取一个烤盘里面注水，放在最下层，烤网插入同一层，把模具放在烤网上，也可以水浴法烤
这是原味的，烤好后连模具从15厘米左右高度落到台面上，震出热气，提出蛋糕，无需倒扣，撕掉油布晾凉切块就可以了

抹茶的，颜色很漂亮吧
照烧鸡肉炒面
用料：
2勺料酒
1勺蜂蜜
2勺酱油
3片白菜
1/8个洋葱
2只鸡腿
120克油面
做法：
准备照烧酱：2勺清酒，1勺蜂蜜，2勺酱油
白菜60克切碎（换成别的菜也可以，随个人喜好）
洋葱1/8个切片
鸡腿去骨切成小块（也可换成猪肉或牛肉，随个人喜好）
锅中倒入适量油，开中火，将切好的白菜与洋葱倒入锅中，放入少许盐和黑胡椒炒熟，盛出备用
将鸡肉慢慢煎成金黄色，然后倒入调好的照烧酱翻炒
油面120克放入锅中搅拌均匀（面条没有指定种类，平时自己喜欢吃的面放进去就可以了）
将之前炒好的洋葱和白菜倒回锅中一起翻炒，不用加热太久，搅拌均匀后就可以出锅啦
白葡萄酒炖牛肉
人！间！精！品！
用料：
牛腩
胡萝卜
土豆
洋葱
西红柿
八角
香叶
辣椒粉
白葡萄酒
白醋，生抽，老抽
做法：
食材: 牛腩，胡萝卜，洋葱，西红柿都切块
凉水入锅煮大概三分钟去血水，水微微开的时候关火。然后用温水洗干净就好啦
放油，下干辣椒或者辣椒粉，八角，香叶，微微香后放牛肉
加老抽翻炒，放一勺白葡萄酒
放胡萝卜，洋葱，炒炒炒
加入开水，一大杯白葡萄酒没过食材，两勺生抽,一汤勺糖，小火炖。到一半水的时候放进土豆
收汁后，出锅吃起来
香肠煲仔饭(电饭煲版本)
疫情期间，每天研究做饭，天天换花样只希望一家人吃得开心健康。婆婆很喜欢吃我做的香肠煲仔饭，每次都能吃一大碗。疫情期间食材有限，幸运地买到了腊肠。平时配菜一般是干香菇，胡萝卜。暂时没有，用新鲜香菇和南瓜代替。这次做的是五人份的。
用料：
3杯大米
5根香肠
2朵香菇
一块南瓜
三分之一个洋葱
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
洋葱切丁
南瓜切丁
香菇切丁
腊肠切丁
调酱汁(黄豆酱+生抽+蚝油)。可按自己的口味增减。
三勺米加水至刻度2.5左右(个人喜欢偏硬的口感，由于是新米本身含水量较高,所以只加水到2.5)。米和水的比例根据自己的口感调整。
热锅凉油，炒洋葱丁
加入切好的腊肠
加入南瓜和香菇一起翻炒。然后加入之前准备好的调料汁。
炒好后倒入电饭煲
选择煲仔饭功能(没有此功能就试试正常煮饭功能)
剁椒荷包蛋
用料：
3只鸡蛋
适量剁椒
做法：
煎鸡蛋 煎好盛出
锅里放少量水 煮开 放入剁椒
倒入煎好的鸡蛋
勾薄芡
做好了~！
夹心蛋饼
以前学校门口有个小摊子，在卖这个小吃，但名字不记得了，现在想吃那个味道，却找不到了，只能在家自制
用料：
1饼1只鸡蛋
30g面粉
95g水
葱花
萝卜仔
味椒盐
没有就用鸡粉、盐、胡椒粉代替
孜然粉
油
做法：
面粉加水，加味椒盐，搅均匀
玛芬模具刷上油，放四分之一高度的面浆
烤箱预热后，将第一层面浆放入，上180度，下200度，烤2分钟。每人烤箱不同，目测它烤至定型，但表面还是浆状时拿出
先撒一点味椒盐和孜然粉，然后打一个小鸡蛋，铺上萝卜仔和葱花，再撒一层味椒盐和孜然粉。调味这东西，不要放太多，一点点就好了，不然太咸。再放入烤箱，下150度，上200度
大概4分钟的样子，鸡蛋微熟就再加一层面浆（因为你静置过，记得先搅一下），再放入烤箱烤。
等表面定型，再刷一层油，烤至表面焦黄即可
咖啡可可戚风蛋糕
相比原味戚风，我比较喜欢可可味的戚风胚，喜欢咖啡的可以用咖啡液替换牛奶，口感层次丰富，咖啡控不要错过。
我这个配方记录的是有咖啡版本的，配方里糖用了60g，如果不加咖啡用的是牛奶，那么牛奶45g，糖40g，就是普通可可戚风配方。
用料：
30克玉米油
10克法芙娜可可粉
45-50g咖啡液
45克紫罗兰低粉
2个约40g蛋黄
有就加点增加风味咖啡酒
2个80-90g蛋白
几滴柠檬汁
60克细砂糖
做法：
所用材料
8寸配方视频里有
我这里偷懒，先用玉米油和可可粉混合，再加入咖啡液，再筛入低粉，最后加蛋黄制作成蛋黄糊。
也可以先用热咖啡加可可粉混合均匀，用热咖啡烫一下可可粉，可可粉就没那么爱消泡了。（也可以把玉米油加热至拉丝的状态和可可粉混合，道理都一样，都是先烫一下可可粉），再加入玉米油混合乳化，再筛入低粉，最后加蛋黄这样的顺序制作蛋黄糊。
蛋白冷冻十分钟，帮助更快打发，而且蛋白更稳定。
分三次加糖，打发至小弯钩或者小直角都是可以的
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊先翻版均匀，再倒入剩下的三分之二蛋白霜中，轻柔快速全部翻拌均匀。
从高处倒入模具，此时的蛋糕糊是非常细腻有光泽没有消泡的
6寸烤箱实际温度150度40分钟，8寸就50分钟。我不追求不开裂，要不开裂低温慢烤。我没耐心等。
出炉立刻震两下，震出热气，立即倒扣至少两小时，让蛋糕完全凉透
完全冷却后用手脱模
这样脱出来更好看
此配方6寸的正常高度6.5cm
切片，想做什么造型都可以啦
可以做巧克力慕斯的夹层
可以做裱花蛋糕的夹层，都超级好吃
虾条饼干（还记得咪咪虾条吗）
记得小时候就喜欢吃咪咪虾条，现在孩子也喜欢吃，就想着能不能尝试做一下，没想到味道超好，大受欢迎！
        结合各位亲的实践经验，先在这里写上一条小贴士：如果要用虾皮替代配方中的海米，一定要酌情添加！因为虾皮会比海米咸一些。或者去超市买淡盐虾皮。切记呦😄
        希望有更多朋友喜欢这个菜谱！
用料：
60g牛奶
3g酵母
30g黄油
120g低筋粉
30g海米
35g细砂糖
1g盐
2g鸡精
1g苏打粉
少许食用油
做法：
室温牛奶及酵母混合，使酵母溶化。
海米用料理机打成粉。
黄油隔水溶化。
除食用油外，所有材料混合均匀，揉成面团。静置30分钟松弛。
将面团擀成1～2mm厚的片。切割成细长条。
摆在刷了食用油的烤盘上，静置发酵约10分钟。
烤箱170℃预热，上下火，上层，10～13分钟即成。
玉米面薄饼
这个方子因为怕自己忘记
记录一下
用料：
200克玉米面
30克中筋面粉
20克玉米油
100克热水
150克凉水
1个蛋卷机
做法：
细玉米面粉加面粉混合均匀
加入玉米油和热水拌匀
再慢慢加入凉水搅拌均匀 
面糊得厚点薄了不能成形  
全程小火
放一小勺面团在蛋卷机上
不用放多太多压时候会满出来的
要是觉得火大可以把蛋卷机离火继续夹一会再放回
俩面轮流加热面饼
后面这个时候需要自己看状态 
边上的这个微微黄状态是最酥脆的

这个饼夹薄口感特别酥
厚一点酥脆口感
吃起来越吃越香
炸薯条
用料：
个土豆
克盐
克油
勺番茄酱
做法：
准备土豆去皮洗净
切成细条在水中浸泡备用
锅中烧水，水开后下入土豆条煮三分钟捞出，控干水分放凉，装入保鲜膜冷冻两三个小时以上冻硬
锅中放油，油温六七成热下去土豆条炸制表面金黄捞出
撒盐 配上番茄酱就可以开吃啦
自制｜甜酒酿（醪糟）
记忆中的酒酿（醪糟、米酒），是小时候妈妈过年前用厚厚的棉被包住装酒酿的盆子，然后塞进她的嫁妆红漆衣柜里，时候到了端出酒酿，香甜的味道诱得我和妹妹围着盆子转，可是妈妈总不会给小碗装满，说小孩子容易吃醉，现在我只想告诉麻麻：吃醉，那是不存在的！长大了，自己摸索着做，想吃就吃啦。
用料：
250克糯米
1L凉开水
4克酒曲
做法：
糯米提前浸泡一夜，冬天可室温，夏天记得放冰箱哦；
架口锅，放上蒸笼蒸糯米，水开后转中火蒸15分钟；
蒸好的糯米；
取750ml凉白开淋到糯米饭上，帮助降低温度，降至30多度即可，没有温度计用手感觉不烫手👌（条件允许可自然冷却）；
酒曲加入晾凉的糯米饭，用无水无油的筷子搅拌均匀，保证每一粒米都沾上了酒曲；
拌好酒曲的糯米饭；
取一个无油的容器，开水烫一下消毒，拌好酒曲的糯米饭装进去；
筷子稍微压紧实一点，再用筷子在糯米饭正中间戳一个洞，旋转几圈，注意别转垮了，
最后在四周小心倒入凉白开，与糯米饭基本持平；
酸奶机内加入足量温水，装好糯米饭的容器放进去，插上电源发酵36小时，甜滋滋的酒酿get。
发酵完成的甜酒酿～
装密封罐放冰箱。
冷面
用料：
面
鸡蛋 
西红柿
黄瓜
火腿
辣椒油
芝麻
冷面浓缩汁
做法：
冷面入开水烫 一分钟左右.
狗狗宠物蛋糕（新手/简单）
狗子今天3岁啦~第一次亲手给她做了个美味的蛋糕🎂算上烤的时间一共做了3小时吧，但是过程是很简单的，只要用心~烤的过程很香，狗子一直在附近来回溜达等着！最后稍做装饰，狗子5分钟就吃光啦哈哈哈！
用料：
3-4个鸡蛋
1-2块鸡胸肉（或牛羊肉）
2根胡萝卜
2个土豆
60克水
60克色拉油
60克低筋面粉
6克泡打粉（可不用）
适量马苏里拉奶酪（可不用）
做法：
鸡胸肉煮熟剁碎，土豆胡萝卜分别切块蒸软打成泥，我用勺子碾的，很轻松就完成啦！
将4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开。图中其实就是4个鸡蛋🥚但是有两个双蛋黄的哈哈哈哈😂分蛋黄我是用勺子直接分的，无需分蛋器，很简单哦~
蛋白打泡致发白，提起有尖就可以啦，我买了个小打蛋器，大概2分钟就打好啦~超级省事！
蛋黄打散，加入60g水、60g色拉油、3g泡打粉，筛入60g低筋面粉。家里没有泡打粉了就没放，不过没影响最后蛋糕发起来哦~
拌入鸡肉碎、土豆泥、胡萝卜泥，记得各留部分用做装饰用！然后取1/3打好的蛋白加入，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌导致消泡，然后将搅拌好的糊倒入剩余蛋白霜里轻轻搅拌均匀。
倒入6寸戚风蛋糕模具中，烤箱150°C约烤50分钟。烤完取出用筷子伸到模具底部拿出，如果筷子上还是糊状，就180°C再烤约10分钟，注意观察表面别烤糊啦，材料比较湿，不容易成型正常的！
烤箱取出表面撒点马苏里拉奶酪，烤箱200°C再烤约5分钟。烤的过程超级香！狗子等的馋死了哈哈哈
烤完表面微焦，看起来超诱人的！取出稍微晾凉定型！用小刀刮一下周围，我用的模具是可以托底的那种，带着底模一起托出，用小刀彻底分开模具和蛋糕🎂
最后表面铺加点水变稀后的土豆泥，胡萝卜泥，鸡肉碎，还有狗子平时爱吃的紫薯饼干、三文鱼块进行装饰。完成~
插上了一些装饰的小饰品~狗子5分钟就吃完啦，看起来很喜欢哦！
珍珠蛋挞
无意中在微博看到台湾的珍珠蛋挞，勾起了我的馋虫。平时爱吃蛋挞的我马上动手做起来。味道果然很赞！
用料：
6只蛋挞
蛋挞液：
1个蛋黄
45克淡奶油
30克牛奶
15克砂糖
4克低筋面粉
珍珠馅料：
50克珍珠
10克红糖
做法：
锅中加水煮至沸腾倒入珍珠煮熟，煮熟的珍珠过冷水备用。再在锅中加入少量的水倒入红糖溶化再倒入珍珠，要时不时的搅拌，直到红糖水挂住珍珠。如图就可以了。
蛋挞皮提早拿出来解冻。蛋挞液的材料全部混合，一定要过筛之后使用。
蛋挞皮的底部倒入珍珠。
再把蛋挞液倒入其中，9分满即可。
把蛋挞放入180预热好的烤箱烤制20分钟左右，表面金黄即可。味道真的很赞哦！
毛毛虫肉松香肠包
难度系数：2级
用料：
220克高筋面粉
60克牛奶
10克黄油
1个（45克）鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克白砂糖
78克淡奶油
泡芙酱
1个（取蛋黄）鸡蛋（蛋黄液）
40克低筋面粉
50克水
20克黄油
配料
适量肉松
适量（原味）沙拉酱
适量蛋黄液
做法：
第一步：先做面包胚，除了（黄油、盐、糖）全部揉成面团，揉好后，让其醒30分钟；
第二步：接着把盐、糖、黄油全部跟面团揉一起，揉成膜，让面团发酵2倍大（大约1小时），发酵好的面团用手指粘点面粉压一下中间不反弹就证明发酵好了！
第三步：第二次发酵，把面团分成6等份，搓圆，用保鲜膜包裹起来，再发酵15分钟，让面团松弛！
第四步：取一个面团擀成正方形，中间抹点沙拉酱，撒点肉松，放一根香肠，从下往上卷，上门擀薄哦，卷好封口向下！其它面团同样！
卷好的毛毛虫需要再发酵一次，然后再刷一层蛋液，挤上泡芙酱，等待出炉咯！
准备进烤箱了
出炉咯
面馅真的一级棒的！
烤箱预热180度，10分钟，再放进去烤170度15分钟后转180度烤10分钟
400次泡沫咖啡珍珠蜜红豆奶茶
爱奶茶爱珍珠更爱咖啡，融合在一起，多美好！
用料：
3⃣勺糖粉
3⃣勺咖啡粉
3⃣勺热水
150ml牛奶
两包红茶
熬糖水
100克白糖
100克水
做法：
珍珠要水开了再放，煮六分钟过冷水，然后乘出泡在糖水里。
用速溶咖啡粉容易一百倍，打硬一点好造型
放冰块在奶茶里更容易让上层的泡沫咖啡浮起来做造型。
用小勺整形，撒上可可粉，随便放点装饰，就可以就饼干，享受下午茶啦啦啦啦啦！
零难度的青梅酒
早年去日本，在当地喝过青梅酒，入口的第一感觉是居然还有这么好喝的果酒，酸甜又伴着梅子的香气。后来看了被称作治愈系的日剧《海街日记》，里边制作青梅酒的场景愈发有了要自己亲自做青梅酒的欲望。再后来上网查了一下，在我国南方很多地方都有制作青梅酒的历史，这一点在纪录片《老广的味道》中均有所提及。
用料：
10斤青梅
10斤白酒
10斤黄冰糖
少许盐
做法：
将新买来的青梅泡入清水中，水中加入少许盐。泡15分钟左右，逐个洗净青梅的表面，然后用清水冲洗干净后晾干。
将准备的材料备好，关于酒的选择，如果酒性好的可以选择用高度数的白酒，我用的是广东产的九江双蒸29.5度的。至于冰糖，选择黄冰糖是因为它是从蔗糖中初次提炼而成的，保留了甘蔗的营养和糖分，而且黄冰糖泡出的酒的颜色比白冰糖的颜色深一些。
用牙签去除青梅的蒂，然后在每个青梅上扎眼，便于青梅中的汁水与酒的接触，说白了就是能更入味。
将扎好眼的青梅（一定要是好的青梅，不要有腐烂的，或是运输中的磕碰痕迹的，这些可以做青梅露，稍后会有青梅露的制作方法），将一层青梅、一层黄冰糖铺入洗净的密封罐中，留些空余部分倒入白酒，然后我盖上盖子密封，余下的就交给时间了。一般三个月后就可以开封品尝美酒了。
随着密封发酵时间的延长，酒的颜色也会越来越深，最右边是我2017年做的，已经变成了很深的琥珀色，满三年时我会把它开封。《海街日记》中还有发酵十年的呢，可以留一瓶，过十年看看是什么味道。
酒酿银耳莲子羹
用料：
两朵野生银耳
10颗莲子
5颗红枣
2颗蜜枣
一小把枸杞
随个人喜欢酒酿
做法：
将野生银耳用冷水泡发30分钟，撕成小朵备用，其他食材洗净备用。
银耳羹出锅前半小时加入莲子、红枣、蜜枣，出锅前五分钟放入枸杞，出锅后加入起先备好的酒酿就可以享用啦。（我加的酒酿本身很甜了，所以就没有另外加冰糖。甜度根据个人口味）
🍵🍮抹茶椰奶布丁
之前尝试过奶油布丁配奥利奥饼干碎.味道太满足了.无法忘记.可惜家里没有淡奶油了.于是用了椰浆代替.方子有参考下厨房的方子，再结合自己实际稍做改动。
用料：
3克（可不用抹茶
400ml（一罐）椰浆
180ml牛奶
25g（5片）吉利丁片
随意糖
做法：
糖、椰浆、牛奶混合加热（无需滚开），吉利丁片泡水3分钟，捞起沥干水备用。
糖融化后加入吉利丁片.小火加热搅拌至吉利丁片融化
关火，液体过筛。防止有未融化的吉利丁片。
晾微凉入瓶或其他。晾凉后放入冰箱冷藏3个小时

如果喜欢吃抹茶口味的，可以先用水和开抹茶粉。再液体关火后，倒出一部分与抹茶液体混合。做分层的朋友们记得等一层的液体在冰箱冷藏起码2个半小时后再加入另外一种液体。
茄子面（坊间盛传的细毛版）
茄子面（坊间盛传的细毛配方），食材简单，味道却一点都不简单，只有试了才知道为什么大家都爱细毛的茄子面。
用料：
一根（一人量）茄子
一头大蒜
适量盐
一人量挂面
少许橄榄油
3-4勺生抽
做法：
茄子切小丁（1*1cm）大小（无需去皮），大蒜切末。
热锅冷油（油量比平时炒菜油多一些，茄子吸油），放入蒜末煸炒，直至蒜末焦黄
放入茄子丁、酱油、食盐等调味料小火翻炒，直至茄子软烂，没了魂儿。
开水煮面。盛起捞出，用橄榄油拌匀，防止粘连，浇入没魂儿的茄子，拌匀。
脆皮巧克力酱蛋糕
突发奇想😏
用料：
6个鸡蛋
90克牛奶
60克细砂糖
50克玉米油
适量好时巧克力酱
115克低筋面粉
做法：
先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，将6个蛋清拿碗装好备用。
6个蛋黄用打蛋器搅匀，依次倒入牛奶、玉米油搅拌均匀。
用面粉筛将低筋面粉筛入步骤2的面糊中，搅匀至无粉状，注意面糊此时还是流动的糊，不是很粘稠的。备用。
打发蛋白霜，把60克细砂糖分3次加入蛋清打发，打发至湿状，有小弯钩的。
分次添加至蛋黄糊，将蛋黄糊与蛋白霜搅匀，倒入6寸蛋糕盘(其实可以倒入8寸)，摔两下震出小气泡。
随意挤入巧克力酱在蛋糊表面，用牙签随意划出想要的图案，随性~随心发挥喔😜
烤箱上、下180度加热5-10分钟。
将蛋糕盆放入烤箱，上、下管130度50分钟，静待出品。
好了，放凉脱模即可。
半熟芝士蛋糕【不藏私】
我最爱的就是半熟芝士，软软萌萌，10个蛋糕房10个都在卖，自己在家做其实也很简单的。今天和大家一起解读一下，半熟不是真的没熟，是因为口感非常湿润所以叫半熟，跟生吐司也不是生的、没熟吐司一个意思。半熟芝士口感介于轻乳酪和重乳酪之间，和舒芙蕾比较像，所以做法和舒芙蕾也有很多相似之处。

芝士蛋糕好不好吃最大的决定因素是你用的奶油奶酪好不好。今天会使用到kiri的奶油奶酪。这个牌子的奶酪不夸张，口感上绝对一骑绝尘！不是因为是金主爸爸我才在这夸，是真的好吃。你空口吃吃看，入口柔软顺滑、湿润；奶香浓郁，乳酸的风味让后味很柔和，不觉腻。我做烘焙以来也用过很多牌子的奶油奶酪，但试过一圈之后就一直买kiri了。而且kiri最让人放心的一点是不含稳定剂、增稠剂以及香精。日本很多知名的甜点店也是一直用kiri的产品。

全文详细（福利）请看GZ号
用料：
#蛋黄糊
200g奶油奶酪
100g牛奶
25g黄油
15g淡奶油
35g蛋黄
5g低筋面粉
5g玉米淀粉
13g砂糖
#蛋白霜
65g蛋白
35g砂糖
做法：
半熟芝士制作之前要先买个模具，牌子大家自己选择就好，最好少也买9个吧，不然太少，真不值得动手操作一次。配套的油纸也请买一包，自己裁剪很费时间的。
半熟芝士蛋糕需要有一个底，一般都是用戚风蛋糕的软底、消化饼干碎混合黄油的硬底。戚风蛋糕软底最推荐，和半熟芝士的口感比较相似，搭配起来比较协调。可以使用蛋糕卷或者圆模戚风切片都可以。把模具压在蛋糕片上，扣出形状。
模具摆在烤盘里，放上油纸。
把扣出来的蛋糕片放在模具底部，压住油纸。所有模具都依次放好蛋糕底备用。
准备一个有一定的深度，大小要可以放的下小烤盘。把它扣在装好模具的烤盘上，防止蛋糕底变干。
准备好材料
一切准备好，就可以来制作芝士糊了。
奶油奶酪隔热水软化，不用太热的热水，kiri很容易软化。
用手抽搅拌顺滑备用。
蛋黄里加入砂糖，搅拌均匀后筛入粉类，搅拌均匀。
牛奶、淡奶油、黄油放进奶锅里。加热到四周微微冒泡（80-90℃）。
分次倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中。开最小的火进行加热，一边加热一边不断地搅拌，煮成卡仕达酱。用卡仕达酱来制作的芝士糊会更湿润。卡仕达酱熬煮的浓稠度非常重要，影响到之后是否消泡，是否开裂，所以千万不能熬煮的过于浓稠，最佳状态是酸奶质地，蛋抽划过会有痕迹但马上消失。
熬好的卡仕达酱趁热倒入奶油奶酪中，混合均匀。
混合好的芝士糊会有颗粒，我过筛了一次，发现没什么效果。建议大家还是拿机器打一下，均质机或者手持料理棒、随身果汁杯等都可以。
打好的芝士糊非常细腻，密封好防止结皮。
拿出冷冻过的蛋白。
加入细砂糖，打发到湿性发泡，大弯钩的程度，是很软的一个状态，千万不要打过，不然容易开裂和消泡。
和芝士糊翻拌均匀。拌好的面糊很细腻，有光泽，没有过多的气泡。
倒入裱花袋里。
用裱花带把面糊填到模具里，分量在油纸围出高度的8-9分满即可。
大的烤盘中放入一块毛巾，加入60℃的水。
放进150℃预热好的烤箱，中下层。再把装着模具的烤盘放在大烤盘中，用水浴法烘烤45分钟。时间到了再在烤箱里焖15分钟，让温度一点一点的降低，如果一下出炉，蛋糕容易回缩的太厉害。
小烤箱要把温度调低，时间延长。
烤好的半熟芝士蛋糕，出炉后自然放冻，然后冷藏4小时以上再吃更美味哦！
酱肘子
一直想自己做回肘子也没机会实践，刚好昨天弟妹逛批发市场的时候我们视频聊了个天，于是就让给带回来一个，下厨房搜了个方子知道了大概放啥，于是自己试，此方只为了以后自己用着方便
用料：
3斤半左右肘子
3段葱
4片姜
适量冰糖
2块桂皮
适量料酒
2个八角
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
15粒花椒
4片香叶
少量盐
3勺老抽
3勺生抽
做法：
先将肘子冷水下锅冒一下
捞出洗净，放入电压力锅，将干调料放入纱布袋里封好放入压力锅，再放入其他调料（盐除外）
加入热水，盖上盖子开火，选蹄筋类
待压力锅炖好后打开盖子看一下，再炖了一次，尝一下不咸的话可以放些盐
盖好盖子再压一次，再焖一晚上，第二天早上开锅，去骨后，用保鲜膜裹好放入冷藏，中午刚好开吃
铁板煎黑椒芦笋口蘑
其实是很简单粗暴的快手菜，但是B格满满好吗，5分钟搞定可还行！😁😁

可以用黄油更香，我考虑了一下热量问题，用的橄榄油。

这次超市送的芦笋很嫩，用指甲一掐就可以掐进去，像选蒜苔的手法，所以没去皮
用料：
10根芦笋
7个口蘑
黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
铸铁平板锅，到一些橄榄油，用油刷刷匀
芦笋洗净，擦干水分、擦干水分、擦干水分，放到平板锅上
口蘑先扣着煎30秒左右（昨天做意面剩了几个，直接一起煎了）
30秒后把口蘑翻过来，就不用管它了。顺便给芦笋也翻个面。
大概一分钟，小个的蘑菇已经开始出汁了，还是不用管它们，继续翻动芦笋
直到芦笋茎是这种微焦气泡的状态
撒上海盐和黑胡椒碎，翻个面再撒点黑胡椒碎。
旁边的蘑菇小主也不要冷落了，稍稍赏赐一点盐和黑胡椒碎，不要多，防止蘑菇小主持宠生娇。
完成，这个过程不到5分钟
用夹子夹到盘子里，小心一点口蘑的汁水不要洒了，我就不小心洒了一个。来一起吃吧😋
黄金玉米🌽
水果玉米～甜嫩爆浆～做啥都好吃，今天试一下黄金玉米🌽
用料：
两根玉米
多一点油
25克糯米粉
25克玉米淀粉
一个鸡蛋清
适量糖
做法：
新鲜甜玉米两根，洗净将玉米粒剥下来
放入锅中煮熟4～5分钟左右
加入混合好的玉米淀粉+糯米粉，鸡蛋清搅拌均匀
油锅多放一点油，油熟后将油分多一点出来，倒入玉米粒小火煎一下，用锅铲将玉米粒分摊平整
再倒入刚刚分出来的油(淹住玉米粒)，中大火煎至酥脆
起锅～撒上白糖即可
喜欢甜一点的还可以加点炼乳
番茄肉酱面（早餐）
清甜不油腻营养丰盛早餐～吃腻了三明治来换一换口味～
用料：
1个鸡蛋
100g猪肉
几根青菜
1个西红柿
少许糖
少许盐
根据喜好面
少许蒜
做法：
将猪肉部分切丝，部分剁成肉末。油并少许蒜末将肉丝肉末分别炒熟备用。
西红柿热水烫后剥皮，剁成末（如果有榨汁机处理更好）。
青菜烫熟，面烫熟，煎鸡蛋。
锅里少油，番茄末并肉末稍微翻炒至冒泡，加盐加糖调味（可适量加水）。
将酱浇在摆好盘的面上即可开动啦！
早餐土豆丝饼
用料：
1个（大个）土豆
1个鸡蛋
100克面粉
1勺十三香
适量蒜蓉辣酱
适量烧烤料
做法：
土豆擦成丝
放一勺十三香
放入面粉
放鸡蛋
拌匀
锅里多放点油，放入土豆丝摊成小圆饼（也可以摊成一个大的饼），煎至两面金黄（这一步忘了拍照片了）
刷一层蒜蓉辣酱，撒点烧烤的那个料
就OK啦
sunrise（日出）
方子在pin上看到的，但是没有严格按照菜谱的量来做，都是自己随意加的！
用料：
芒果
树莓（草莓）
牛奶
矿泉水
冰块
做法：
树莓加入牛奶和冰块后沙冰机后开机搅拌，倒入杯子中！
芒果加矿泉水和冰块放入沙冰机后搅拌倒入杯中！一杯sunrise就搞定了！
中秋凤梨酥
方子为#焙忘录特约#并首发，更多完整步骤图可在“焙忘录”app中查看哦～
100%纯凤梨的凤梨酥哦～
不加冬瓜蓉，酸酸甜甜吼吼次＼( ^▽^ )／
我个人也特别喜欢凤梨酥的皮，超酥松～
这么经典的点心不试试怎么行～
中秋也很适合作为礼物送给亲朋好友哦～
用料：
62g#凤梨酥皮#
23g鸡蛋液
80g低筋面粉
15g奶粉
18g糖粉
一小撮盐
62g黄油
#凤梨馅#
500g凤梨
45g水怡
20g细砂糖
5g黄油
做法：
先做凤梨馅，取分量中的凤梨切小块切碎，然后放入料理机稍微搅打一下，尤其把凤梨心比较硬的部分搅碎，但是不要搅成特别细的泥状，保留一些粗颗粒的口感。用纱布裹好凤梨滤去汁水，不用过滤的太彻底，稍微留一些汁水凤梨馅的原汁风味更浓郁。
凤梨放入锅中，加入水怡、细砂糖、黄油先以中小火不停翻炒，至馅料收干一些后转小火慢慢炒至能成团，有粘性的状态（冷却之后馅料会比热的时候硬一些）馅料转入容器待其冷却备用。
接着做凤梨酥皮，黄油室温软化后加入糖粉、一点的盐（先用刮刀稍微混合一下防止糖粉飞溅）用电动打蛋器搅打均匀至体积膨大、颜色稍微发白即可。
将鸡蛋液分少量多次加入黄油中并搅打均匀，每加下一次蛋液前确保前一次的蛋液已经完成搅打进黄油里，搅打均匀即可。
将低筋面粉和奶粉筛入，用刮刀以切拌的形式翻拌均匀，然后整成团用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏3-4小时，甚至可以隔夜冷藏哦。
我的凤梨酥是45g的，按照皮馅比例3:2，所以将凤梨馅分成18g一个的小团，所以皮是27g一个。
取27g的皮，整形成圆片，将一个凤梨馅放入，慢慢收口往上推，将整个馅料包住。
放入凤梨酥的模具中，轻压将其填满，因为凤梨酥烤后会膨胀，所以顶部并不是全部满，留一点空隙哈。
全部弄好放入预热好约170度的烤箱中烘烤15-18分钟左右，从烤箱取出立即翻面，动作要快，不然凤梨酥容易和模具分离，翻面完继续以170度烘烤6-8分钟即可。
酸奶爆浆吐司
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
适量酸奶
做法：
鸡蛋打入碗中
鸡蛋搅匀
吐司切边
倒入适量酸奶在吐司中央
将另一片吐司盖上   
平底锅加入适量油
先将四个边多蘸些蛋液  放入锅中封边
然后将两个面分别蘸鸡蛋液   
放入锅中 小火煎
猪肉白菜韮菜馅饺子。
自己做的馅比外面卖的好吃多了，味美、料足、家人吃的非常开心。
用料：
250克
500克白菜
500克韮菜
750克饺子皮
做法：
做水
开始煮饺子啦
土豆烧鸡爪
用料：
650克土豆
500克鸡爪
12克姜
4瓣大蒜
20克大葱白
30克冰糖
3粒大料
25克生抽
25克来酒（黄酒）
40克蚝油
盐、味精、胡椒粉、香油各少许
做法：
鸡爪处理干净，一分二对开，开水锅里焯水。土豆切1一1.2公分大的长条，下六成热油锅中炸至五成熟起锅。姜切片，大蒜一切二，葱白斜切厚段。
热锅倒入少许油，下20克冰糖小火熬糖色，下大料、鸡爪、米酒翻匀，下蚝油、生抽、冰糖、适量盐及开水（末过鸡爪），大火烧开中火焖煮十分钟再下土豆条焖煮五分钟下少许味精、胡椒粉、香油芶薄芡即成。
焦糖布丁
几年前，刚到厦门时吃过一款焦糖布丁，甚是怀念。这次终于做出了想要的那种味道，加了淡奶油的布丁口感细腻嫩滑，带着淡淡的焦糖味道。味道并不是一种短暂的享受，它带给你的美好也许几年甚至是更久都让人留念。
用料：
#焦糖材料
100g细砂糖
30g冷水
30g热水
#布丁材料
400g牛奶
40g淡奶油
60g细砂糖
3个全蛋
1个蛋黄
4g香草精
做法：
全蛋加蛋黄一起用蛋抽轻轻打散，动作要轻，不要打发。
牛奶、淡奶油、细砂糖、香草精一起加热至糖融化关火。
待液体降温到40度左右，倒入打散的蛋液里，轻轻搅拌，防止出现大量气泡。
将混好好的液体过筛两次，放一边静置30分钟备用。
熬焦糖，把细砂糖和冷水用中小火慢慢加热，等变色为暗茶色时，离火晃动均匀，加入热水，过程要小心，加热至沸腾马上关火。
将焦糖趁热倒入模具内。
待焦糖凝固，把蛋液倒入。
盖上锡纸，烤盘加入开水，中下层，150度烤50分钟。
出炉后，把模具拿出烤盘，等冷却了放冰箱冷藏2小时候。
脱模时，用脱模刀在周边划一圈，模具的底部泡几秒热水，拿个盘子把模具倒扣过来，稍微晃动一下就可以轻松脱模了。
虾仁鸡蛋彩蔬沙拉
有一句话叫做：三月四月不减肥，五月六月徒伤悲，我萌还是赶快行动起来吧😂😂😂
用料：
2个煮鸡蛋
适量虾仁
适量紫甘蓝
适量西兰花
适量圣女果
适量盐
适量糖
做法：
准备食材，鸡蛋煮熟，虾仁用料酒腌制，西兰花盐水浸泡半小时
锅内烧开水，滴几滴油，一点盐，将西兰花焯熟捞出放入冰水，晾凉后捞出
另起锅将虾仁放入开水煮熟
紫甘蓝切成细丝
鸡蛋切块儿，和紫甘蓝，虾仁，西兰花，圣女果一起放入碗中，撒少量盐和白糖，拌匀即可食用。
秘制酱汁～腌豇豆咸菜
这个酱汁能腌制常见的多种咸菜。
用料：
2000克豇豆
适量盐
1头蒜
1块姜
酱汁所需
几片胡萝卜
3根大葱（半根，味道最佳）或小葱
3根香菜
几片芹菜叶
几片洋葱
3片香叶
2个八角
一小块桂皮
半瓶生抽
一小碗食用油
1片白芷
做法：
豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。
我腌制了24小时，会出些水分，水分扔掉。
准备酱汁的食材，洗净，擦干水分（油炸不能有水分，会溅出来，危险。）切段或片。
锅中倒入一小碗油。
油温5成热，加洋葱，胡萝卜，小葱，香菜，芹菜叶，八角，香味，桂皮，白芷。
炸至表层微黄，关火，捞出扔掉。
加半瓶生抽。
加白糖。
烧开酱汁关火，放凉。
姜蒜切片，放入豇豆里拌匀。
豇豆放入瓶里。
倒入酱汁即可。
常温腌制半个月即可食用。
期待中……
猪肉圆白菜蒸饺
家里人很喜欢吃带馅的，所以今天包了蒸饺，因为是烫面的所以蒸好后皮很软很好吃
用料：
猪前腿肉
圆白菜
大葱白
盐
十三香
香油
酱油
食用油
料酒
开水
普通面粉
做法：
1.把圆白菜切碎加盐，腌出水
2.把猪肉切末备用
3.葱白切末
普通面粉慢慢加入开水用筷子打散成大块状即可，把面粉揉成团盖上湿布醒面30分钟
1.腌出水的圆白菜用清水冲洗两次，攥干备用
2.猪肉末加入少许盐、十三香、香油、葱末、酱油、食用油、料酒顺着一个方向搅拌上劲，过程中可以加少许水搅拌至粘稠
3.把攥干的圆白菜末全部倒入拌好的猪肉馅中搅拌均匀
1.醒好的面再揉入少许面粉后分成均匀的小面团，擀成饼后开始包饺子啦
2.凉水入锅，蒸15-20分钟后即可
炒螺蛳
“清明螺，赛过鹅”，早春时节，除了春韭、春笋，青壳螺蛳最受欢迎，江浙人家餐桌上有盘炒螺蛳是很寻常的事...
用料：
500克螺蛳
2片 1瓣 1～2个姜 蒜 干红辣椒
1大勺 1大勺 2克 2克 少许料酒 红烧酱油 盐 糖 鸡精
1大勺水淀粉
适量胡椒粉
1大把葱花
做法：
将买回的螺蛳浸养半天到一天，剪去尾部后洗净；葱切末，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成段；
起油锅爆香姜蒜和辣椒，倒入螺蛳大火翻炒，加料酒、酱油和适量清水，开大火滚煮至螺蛳盖脱落；
再调入适量盐、糖和鸡精，水淀粉略勾芡，撒上胡椒粉和葱花起锅。
可可巧克力戚风
用料：
5鸡蛋
70糖
50油
50牛奶
55面
20可可粉
2块巧克力
做法：
170度50分钟
迷迭香：芹菜胡萝卜炒蘑菇丁
在冬季的早上喝一碗热腾腾的暖粥，一定要配上这盘“炒三丁”。胡萝卜和芹菜的脆爽香甜是重要的加分项，搭配上蘑菇丁自带吸收滋味功效，不仅能将胡萝卜和芹菜的清香尽入囊中，还能锁住料汁的滋味。一盘快手又美味的小炒，配上热粥，在寒意十足的早晨让胃暖洋洋。

       虽说是一盘简单的小炒，但营养价值不可小觑，三种蔬菜都富含蛋白质，脂肪含量极低，胡萝卜和芹菜都含有丰富的维生素和纤维素，所以三种蔬菜同炒，不仅能清热解毒、养颜护肤还能增强身体免疫力，还不快试试？
用料：
1根胡萝卜
1棵芹菜
若干香菇
2根葱
3瓣蒜
1块姜
1汤匙蚝油
1茶匙糖
适量盐
1汤匙生抽
做法：
胡萝卜去皮切丁备用
香菇去蒂切丁备用
芹菜去筋切丁备用
锅中热油，小火爆香葱花，姜、蒜末
接着锅中倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻
锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
接着锅中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
接着锅中依次倒入生抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
完成咯！
最四川 酸辣粉
一直喜欢酸辣粉的我，在居住地找寻了若干年，没有吃到可口的酸辣粉。终于一次机缘巧合，我结识了吃货圈子酸辣粉，一吃就认准了:没错，就是这个味。喜欢酸辣粉的你，试试看吃货圈子酸辣粉是不是也能够征服你！
用料：
适量葱
适量香菜
一盒吃货圈子酸辣粉
做法：
最四川——吃货圈子酸辣粉
打开一盒吃货圈子酸辣粉
准备好自己喜欢吃的蔬菜，可荤可素
易熟的菜和粉等水开了放进锅里
用锅里的开水把调料冲一下
用筷子搅拌均匀
再次开锅时候将菜和粉一起出锅，放到准备好的调料碗里
一碗味道超级正宗的酸辣粉就好了，请就餐
有什么问题请扫码加微信咨询哦
宫廷桃酥
在君之微信公众号上看到的一个方子，超级简单的一个方子，主要不用低筋粉也可以做，君之方子里用的是普通面粉，我用的是自发粉，所以苏打粉没放，放了一点泡打粉
用料：
100克普通面粉
50克细砂糖
55克植物油
10克鸡蛋液
30克核桃碎〈其他坚果碎〉
1/4勺泡打粉
1/勺小苏打
做法：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
将核桃碎放入步骤一的混合物中拌匀，再加入筛好的粉类
取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
烘焙：中层，180度，约15分钟。
喜蛋
是外婆常做的一道菜，从小吃到大。至于名字。。。外婆是嘉兴人，也许是当地的叫法。
用料：
肉末
鸡蛋
淀粉
小葱
生姜
盐
料酒
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，用线将鸡蛋一分为二。
肉末与葱、姜、盐、料酒调味，搅拌均匀。
用搅匀的肉末做出半个鸡蛋大小的圆拱拱的形状。
在半个鸡蛋的切面上涂上水淀粉，把做好的碎肉黏上。
上锅蒸20分钟左右，肉末熟了就好。
简易蛋黄酥&老婆饼(巧用蛋挞皮)
巧用蛋挞皮，轻松做酥饼！

下面分享一下简易版蛋黄酥与老婆饼的制作。


馅料的制作详见以下网址：
https://www.xiachufang.com/recipe/104652276/


---------------------------------
烘焙就像人生，要不断的修炼，才能总结出适合自己的经验！
...
用料：
多个蛋挞皮
#蛋黄酥馅料/个 ：
30克/个豆沙馅或紫薯馅
1个咸蛋
#老婆饼馅料/个：
30克/个老婆饼馅料
做法：
把烤箱调180度预热5分钟，然后把咸蛋黄表面喷上白酒，放入烤箱中层，调上下火180度，烤5~8分钟 ，直到蛋黄表面轻微冒油。
准备好各种馅料。
馅料的制作详见以下网址：
https://www.xiachufang.com/recipe/104652276/
取一份豆沙或紫薯馅压扁，然后包入咸蛋黄。
包好咸蛋黄后搓圆备用。
从冰箱拿出蛋挞皮，趁未解冻，赶紧把每个蛋挞皮从锡纸中取出，因为解冻后不易取。
把两个蛋挞皮叠在一起。
把两个蛋挞皮的四周往中间收捏成团。
把蛋挞皮均匀压扁，然后包入馅料。
蛋黄酥馅料包好，收捏成圆。
老婆饼则包好馅料后，轻轻压扁。
酥饼做好后，刷上蛋黄液两次（第一次干了再扫第二次），洒上白芝麻或黑芝麻装扮，老婆饼则用刀切出三道切口。
烤箱调200度预热5分钟，把酥饼放入烤箱中层，调上下火200度，烘烤18-20分钟左右。
每个烤箱温度有差异，所以在最后五分钟里要密切关注，当蛋挞皮烤成金黄色不要过焦则可。
叮叮叮，烤好啦！
简单美味，超酥喔！😋
香菇鱼片粥
白粥没有什么营养，可是我们可以添加各种有营养的食材。冬日的时候，可以前一天晚上煮好白粥底，准备好食材，第二日早起就很方便做一碗有营养的粥。
用料：
适量大米
4片姜片
少许胡椒粉
少许料酒
少许盐
100g草鱼片
5朵干香菇
1根葱
做法：
一半生姜切丝，备用。
干香菇泡发，洗净切薄片。
生姜葱料生酒将鱼片腌制半小时，用少许生粉抓一下。
大米淘洗干净，砂锅中放入开水，再下米煮，这样米容易开花。水和米的比例我基本是1:20。水再次开了，要用勺子不断顺时针搅拌，这样煮出的粥粘稠。
大米膨胀快开花时，倒入香菇和姜丝，搅拌，转小火继续煮。
香菇煮熟，转大火，加入鱼片，迅速小心拨散，撒入白胡椒粉。盐一定要吃时再加入，否则会将粥整个澥掉，米和水分离。
#营养低脂#抹茶芝士蛋糕卷 （无淡奶油）
下厨房拔草中常常方子里需要淡奶油，懒得跑出去买，超市里又比较贵。今年的伏夏逼上40多度 🌚 网购还有风险……

一拍脑袋用家里现有的材料 想了个替代方案
用鸡蛋牛奶芝士做奶油馅
做过面包夹馅 代替色拉酱 代替盒子蛋糕的奶油馅 ʕ •ᴥ•ʔ 健康又营养
反响不错 把方子记录下来
用料：
#抹茶芝士馅
4g抹茶粉（御金香）
200g牛奶
5g蛋白粉（可略）
全蛋1只鸡蛋
45g砂糖
15淀粉
120g奶酪
（调节口味）柠檬汁
28*28cm#蛋糕胚
4只鸡蛋
50g糖
20g（已减量）葡萄籽油
60g牛奶
60g低粉
（涂模具用）黄油
1g盐
做法：
1⃣️制作抹茶卡仕达酱
趁热再分次和奶酪拌匀
求细腻可过筛一遍
装入裱花袋冰箱冷藏备用
2⃣️戚风蛋糕法做蛋糕胚175度15分钟
冷却至体温再脱模 包馅料卷起定型 冰箱冷藏
切份 挤馅料 筛抹茶粉 做装饰
开吃啦
自制葱油千层饼
用料：
10g油
250克面粉
5克盐
1大把葱
2克苏打
做法：
提前醒面，我是提前一晚上发面的
重新加入食用小苏打再揉，醒面15分钟，成光滑面团
切成小葱段备用，我是按照五个饼的量准备的葱
准备铺点面粉开始切分
基本均匀的5个面团
面团已很有弹性，选择其中一个用擀面杖擀平
滴一点油，均匀涂抹，撒上葱花
开始卷起来，把葱花裹起来
再揉回成圆形
用擀面杖擀开
起锅烧油，放入饼
两面煎制金黄出锅
趁热切块
每块都很饱满
外酥里嫩，有嚼劲有葱香
侧面可以看出好几层，配碗小米粥绝配
暴风级好吃易做的-美极！大虾！
没办法，实在太爱吃虾啦啊啊啊啊
用料：
1斤虾
洋葱，姜，蒜
耗油，酱油，料酒，淀粉，盐，糖
做法：
虾虾要选大一点的好吃，酒店吃的开肚子，能炸成球比较好看，自己在家吃的开背就可以，顺便可以把虾肠挑出来。


1、虾清洁好开背去肠。切好洋葱粒，蒜蓉，姜蓉备用。调个汁：酱油，耗油，料酒，盐少放点，糖，淀粉，水一点

2、80度油炸它！（鉴于家常做法太多油会浪费，还是少油煎炸方式好了。80度什么概念？随便啦油热差不多开了就好）

3、油变成金黄色虾油，炸得虾皮脆脆的能吃下去就行，大概8分钟？？火力各家不同看着办哦！

4、捞起虾沥油，虾油保存待用，锅中留点油

5、洋葱粒，蒜蓉，姜蓉下锅炒香变色，下调好的酱汁炒成稠状，下刚才保存好的虾油一勺，再炒成汁状，这样的虾就会bling bling的哟～

6、下虾翻炒均匀OK啦～

这道菜快手简单得无朋友，好吃到爱自己！墙裂推荐//！！！！
清炒儿菜 月子餐 老少咸宜 拯救牙口不好
用料：
350克儿菜
15克榨菜丝
15克肥肉
3克盐
1克味精
20克油
做法：
儿菜洗净一分为二 切成大约一元钢镚厚度的片
肥肉切小片 瘦肉切丁
锅内放油放入肥肉片 煸炒至体积虽小 四周金黄
开大火生高油温 下入榨菜丁和瘦肉丁
翻炒至榨菜颜色变浅 肉和榨菜也有的香味被爆出
下入儿菜大火快速翻炒 儿菜本身很嫩 大火翻炒30秒 撒盐味精 即可出锅 绝对不能超过一分钟 否则绵软无力 没有了爽脆的口感
儿菜通淋 败火 呛锅时加入的猪肥肉煸炒后也具有通淋和滋养皮肤的效果 儿菜本身没有纤维 老少咸宜 炒久些绵软 炒嫩些清脆爽口 祝各位有个好胃口
丝瓜烙
在夏天人们都比较喜欢清淡食物，丝瓜有‘美人水’之称，即可当蔬菜又可当主食的‘丝瓜烙’，爱美的mm吃吃更漂酿。
用料：
一个丝瓜
一小碗薯粉
一小勺粘米粉
一个蛋
少许虾仁
适量芫荽
少许盐，鱼露，味精
做法：
丝瓜削皮切丝加虾仁
加薯粉，粘米粉，最后加打匀的蛋。
加盐，鱼露，味精（按个人喜好可以不加）
用不粘锅双面煎至金黄装盘芫荽点缀
韭菜盒子用半烫面，又软又香，少油少盐，皮薄大馅，健康吃不腻
春天最适合吃韭菜盒子，馅饼，配上一碗小米粥，就是一顿美味。初春的韭菜品质比较好，春食则香，夏食则臭”的说法。我这次分别用烫面，半烫面，和死面做，看看哪种更好吃。
用料：
克黄油
克糖
克面粉
个鸡蛋
克盐
克韭菜
做法：
春天最适合吃韭菜盒子，馅饼，配上一碗小米粥，就是一顿美味。初春的韭菜品质比较好，春食则香，夏食则臭”的说法。我这次分别用烫面，半烫面，和死面做，看看哪种更好吃。
开口笑
家里人想吃开口笑人，能满足家人的需求是我最大的幸福。
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
约40克白糖
2克小苏打
约40克食用油
适量克白芝麻
做法：
鸡蛋 白糖 食用油 小苏打搅拌均匀，倒入面粉，慢慢揉揉就行，不需要揉的太光滑以免起筋，盖盖子醒30分钟。
取出面团直接搓成长条，切成小小剂子。
搓圆就行。
把小剂子在水里蘸一下再去裹芝麻，用手心来回揉一揉，让芝麻蘸的牢固一点。
锅中倒入适量食用油，油温不要太高就下入面丸，小火慢慢慢慢地炸，一定不要着急。
炸至漂浮起来，继续炸至金黄捞出即可。
成品出锅。个个开口，甜度适中，特别的酥。
马卡龙(Macarons)
马卡龙(Macarons)又称玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸。Macarons特点与吃法:外皮酥脆，里面柔软。吃Macarons最好不要整个吃下去，要分几口来品尝！Macarons与Coffee搭配最佳。
用料：
60g杏仁粉
60g糖粉
48g蛋白
20g白糖
做法：
先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。
用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
把直径
5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。
接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。
让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。
烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。
糯米藕
用料：
若干藕
根据藕的数量糯米
适量冰糖
若干枣
若干牙签
1只筷子
做法：
1、清洗糯米，糯米浸泡15分钟
2、把藕清洗干净，(连接藕的藕头不要扔掉也洗净，备用)藕皮去掉
3、把浸泡的糯米去水，把糯米装进藕洞里，用牙签连接藕头和藕
4、把冰糖和红枣放入加了水的锅里，再把藕也放进去，（煮45分钟）
5、完成。（食用时可用刀切片）
奥利奥慕斯
用料：
35克奶油
220克牛奶
90克酸奶
15克吉利丁片
一袋半奥利奥
做法：
一袋奥利奥，碾碎。
35克黄油融化，加入奥利奥碎中
平铺模具中，压实，冰箱冷藏10分钟。
15克吉利丁片，冷水泡10分钟。
牛奶，酸奶，吉利丁片，剩余半袋奥利奥碾碎，混合。直至吉利丁片完全融合。
倒入模具中，冷藏4小时直至凝固。
成品。
鲜虫草花蒸虾饼#老板蒸箱S273#
这是一道简单易做，又非常适合孕妈们食用的蒸菜，味道鲜美也收到了小朋友们的喜爱。
虫草花含有丰富的营养物质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。而虾味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是补钙、补碘的首选食物。
蒸箱购买链接：https://item.jd.com/6098732.html
用料：
20g虫草花
100g虾仁
10g半肥瘦鲜肉
#
1个鸡蛋清
1.5g盐
5g料酒
0.5g白胡椒粉
5g蒸鱼豉油
2g葱白
5g油
做法：
鲜肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用
新鲜虫草花去根洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用
把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀，取几个小碗，碗底刷上油，取适量虫草花虾胶放到碗内
在表面装饰上几根虫草花，放入蒸箱，鱼类设置100度，蒸12分钟即可
出蒸箱摆盘
【10M+辅食】香蕉酸奶燕麦粥
夏日天气炎热，即便是早上也不例外，用冷酸奶混合煮好的香蕉燕麦粥，口感滑溜细腻，酸甜适中，这一直都是芒小果和我最爱的一款夏日早餐。喜欢滑滑腻腻口感的宝宝妈妈们可以试试哦。

    多大的宝宝可以食用燕麦片？ 
    对于婴幼儿来说以上1、2、4、5都是非常好的食材特点，但燕麦富含膳食纤维是非常典型的粗粮，多大的宝宝可以食用呢？
    1、7-10个月宝宝的消化能力较弱，可将燕麦打成粉搭配精米精面食用。
    2、10个月以上可以尝试用燕麦片搭配精米精面熬粥，每周2-3次。
    3、1岁以上可以经常吃燕麦粥，每次不超过50g，消化较弱的宝宝可以将燕麦和细粮按照1:1的量搭配食用。

    燕麦片选购的几点提示
    1、购买时仔细看配料表及营养成分表，分清燕麦片和麦片，查看蛋白质含量低于8%说明该产品燕麦片含量不高。
    2、尽量不选购含有添加剂（麦芽糊精、奶精、植脂末、香精、色素等）或人为添加调味剂的产品。
    3、尽量选择能够看见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。
用料：
一小根香蕉（小米蕉）
30-50g燕麦片
60g酸奶
200ml清水
做法：
备料，香蕉切片
锅内放入清水、香蕉片、燕麦片煮开，边煮边搅拌
直至燕麦粥变的粘稠即可关火
燕麦稍冷却和酸奶混合搅拌均匀即可
茄子肉沫
用料：
1个茄子
30克肉末
1勺料酒
1勺酱油
1小勺淀粉
1勺老抽
做法：
茄子切条，表面涂盐处理，免得氧化
瘦肉切成肉沫，加料酒，酱油腌制十五分钟
锅中入油，倒入茄条煎三分钟左右煎至熟，捞出
另起锅，倒入肉沫，翻炒五分钟，倒入老抽，生抽，倒入茄条翻炒两分钟，出锅
素食· 白菜豆腐粉丝包子
爱一个人，就想取悦他的胃
看到他吃的可口愉悦，发出“emm”的享受声音，就是最大的幸福感～
用料：
4只小白菜叶
2把粉丝
1块豆腐
调料
按个人喜欢酌情。盐可多放，不然没味。王守义包子饺子调料、竹盐、酱油、香油、花椒油、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽
做法：
盐、酵母粉用温水调匀逐渐倒入面粉，搅拌面粉至絮状。将酵母均匀揉至面中。揉面至三光：盆光、面光、手光。用保鲜膜盖严餳发2小时以上。可用面包机餳发，也可放入30度蒸屉内餳发。餳发至两倍大，用手戳洞不反弹即可。发面期间备馅料
豆腐切成小丁用盐水焯1分钟，可防止散碎
白菜叶洗净沥干，撒盐将水分再次把干
粉丝用水焯烫，变软增加馅料粘性。将所有食材混合，倒入所有调料，单一方向搅拌调匀入味。
白菜杆切条备用做醋溜白菜
包好放入锅中蒸熟，用筷子插包子皮，陷进去能反弹复原就是蒸熟了。因为白菜易熟，粉丝豆腐已熟，所以皮熟了馅也就熟了。
香喷喷的包子+醋溜白菜+灵魂包子蘸料(醋和老干妈)=202
3.10晚餐
下午下楼买菜，天朗气清，祈祷新冠肺炎疫情快点过去
香橙蛋糕卷
温暖的午后，花三四十分钟做一个蛋糕卷，配上一杯咖啡，别提多惬意了。香甜的奶油搭配香橙蛋糕卷，橙子中和了奶油的浓香奶味，清新而不腻。
用料：
#糖水#
100克白糖
250克水
5片橙子片
#蛋糕体#
5个鸡蛋
60克糖水
40克玉米油
75克低筋面粉
30克细砂糖
#奶油夹心#
200克淡奶油
15克细砂糖
做法：
白糖100克+水250克放在奶锅中，加入5片橙子，小火煮至橙子开始变透明
橙子片捞出用厨房纸吸干水份
烤盘铺上硅胶垫，把橙子片摆在上面备用
取煮橙子的糖水60克晾凉+色拉油一起搅拌至乳化
筛入低筋面粉
用手动打蛋器划Z字搅拌至无干粉颗粒，打入蛋黄
继续搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋清+柠檬汁
分三次加细砂糖，用电动打蛋器搅打至大弯勾状
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
倒回蛋白霜继续快速翻拌均匀
倒入烤盘中，先倒在橙子片上，再倒其余的地方
用刮板刮平，入炉前震模，震出大气泡
送入预热好的烤箱中，上下火170度烤18分钟左右
出炉晾凉，蛋糕片倒出来，揭开硅胶垫，两个边边各切去一条
淡奶油+15克细砂糖打发至硬性
蛋糕片下面垫上油纸，正面朝下，打发好的淡奶油抹在蛋糕片上
利用擀面杖提起油纸，把蛋糕片卷起来，送入冰箱冷藏定型一个小时
两头各切去一小块，摆盘拍照，美美哒
凉拌木耳西兰花
西兰花的营养丰富，尤其是维生素C的含量很高，有很好的抗氧化能力，常吃有美容养颜的功效，女性朋友千万不要错过。

西兰花的做法有很多，今天西蘭分享一道超简单好吃的凉拌木耳西兰花，清爽可口，低脂营养又健康，减脂必备～
用料：
半朵西兰花
10朵木耳
10瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺香油
3克盐
做法：
准备好所有食材，西兰花盐水浸泡5分钟洗净切小朵，木耳提前20分钟泡发洗净，大蒜切末。
碗中加入蒜末，淋一大勺热油，加2勺生抽+1勺蚝油+1小勺香油+1小勺盐充分拌匀。
锅中烧开水，加一点盐，滴几滴油，西兰花和木耳洗净先后焯水捞出过凉，倒入酱汁充分拌匀就可以开吃啦。
成品。
营养低脂美味～