xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅汤
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。
用料：
500克杨梅
100克糖
做法：
1.新鲜杨梅在自来水下先冲洗干净。
2. 放入一小勺细盐泡半小时左右
3.泡过之后的杨梅放入煮锅中，加入适量的糖。待糖融化后，大火煮开后。小火煮20分钟。
4. 放凉后进冰箱冷藏。
5.还可以冲水当饮料喝！
蟹味菇豆腐汤
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
蟹味菇一包
西红柿半个
香菜两根或葱两根
2勺料酒
1克盐
2克油
1勺生抽
做法：
蟹味菇洗净切段，豆腐切小块，西红柿切小块，
先炒蟹味菇，西红柿，豆腐，放料酒，生抽
加一碗水烧开一个鸡蛋打散一点一点倒下锅最后放香菜或葱段出锅
减肥的朋友饭前先喝汤
奥利奥海盐奶盖咖啡
咖啡控的宝宝们，千万别错过这款咖啡。意式浓缩加上牛奶🥛在铺满我爱的海盐奶盖。
用料：
120克牛奶
60ml咖啡
70克（奶盖）淡奶油
20克（奶盖）牛奶
2克（奶盖）海盐
7克（奶盖）细砂糖
做法：
奥利奥饼干压碎，铺在杯底，倒入冰牛奶和意式浓缩咖啡
淡奶油➕牛奶➕细砂糖➕海盐打发至6分
铺在杯中
表面撒上奥利奥碎
颜值棒棒哒
浓浓的奶盖
搅一搅也很好喝
改良版土豆虾球 哈哈
首先感谢分享土豆虾球的朋友，今早决定给儿子做，觉得土豆口味单一营养单一，于是临时起意放些紫薯在里边。把面包糠也换成了玉米片碎，效果蛮好的。你也可以把紫薯换成红薯 南瓜 豌豆噢
用料：
1/2只土豆
一小块儿紫薯
适量玉米片碎
2只虾
做法：
土豆紫薯切小块，保鲜膜包住，以免进水哈，上锅蒸20分钟
蒸土豆紫薯的同时洗好虾，去虾线，去壳，留尾巴及尾巴上面的一段壳。放入开水中焯一下，虾很好熟，不要太久噢
焯好之后放筛子上控水，然后料酒，微微盐，5分钟。腌上之后准备玉米片碎，我是用算臼子捣碎的。碗内磕一个鸡蛋，微微盐
土豆紫薯蒸好后用勺子按成泥状，放入适量盐和白胡椒粉。然后在手上放适量土豆紫薯泥，按成小饼状，放入腌好的虾，再把虾包住，只留尾巴，要包成球形噢
最后就是沾些蛋液，玉米片碎。油6，7分热时入锅，炸至金黄即可。
文蛤苦瓜汤
这是三个月以来解封可以去25公里的菜市场买到的活文蛤。所以就煮了这个汤，此汤具有很好的清热益气、降低三高、明目的功效。
用料：
500克文蛤
1根苦瓜
3片姜
1茶勺盐
几滴香油
做法：
所以食材大集合
苦瓜洗干净去籽后切成小块。入凉水煮熟捞起备用。除去苦瓜一部分的苦味。
今天买到活得文蛤，而且无沙，直接冲洗干净就OK👌
砂锅加入洗干净的文蛤，一定要凉水下锅，才能激发文蛤的鲜美味道。加葱姜烧开。
烧开后加苦瓜盐和香油即可。
出锅了！清热去火。美味可口！
简易白萝卜炖羊肉丸子
用料：
羊肉馅
香菜
白萝卜
大葱 生姜 大蒜 花椒 大料 辣椒
香油 色拉油  花椒水 盐
姜粉 黑胡椒粉 五香粉 料酒
淀粉 鸡蛋
做法：
羊肉馅买回来加花椒水重新剁，剁成肉糜
大葱一颗，香菜适量切末，放入肉糜中
加入少许料酒，盐  ，五香粉，姜粉，黑胡椒粉 香油拌匀
打入鸡蛋，拌匀，再放入淀粉
葱切段，生姜切片，大蒜切片，放入花椒几粒，大料1~2个锅内放一点点色拉油煸炒，炒出香味后放入切好的白萝卜块（片），可依个人口味放不放辣椒都行，然后翻炒，炒至6,7成熟加热水
水开后关小火，依次放丸子进锅，小火煮至成型后开大火煮熟
依个人口味放盐，鸡精，醋，即可出锅
鱿鱼花菜煲
用料：
一小颗花菜
2只鱿鱼
一小把芹菜
一把洋葱丝
三片姜片
三瓣切片蒜
一汤匙料酒
一汤匙酱油
2茶匙糖
2茶匙鸡精
做法：
热锅，倒油，下洋葱，蒜，姜爆香
下花菜翻炒至软
下鱿翻炒均匀，加一小杯水
下糖，酒，酱油，鸡精，加芹菜，炒熟即可
毛竹笋干的泡发
毛竹笋大多野生于乡郊野外，还没听说有人给毛竹打农药施肥什么的，所以，这货还真应属于绿色有机食品才对，也许，这就是笋越来越被人喜爱的缘故吧。不过，作为笋的“衍生产品”——笋干，和所有其它晒成干的食材一样，被人们当作山珍来对待，在福建的尤溪，干货的干读成了“补”，这分明就是山珍的意境了，因此，笋干大多出现在餐馆、酒席中，寻常百姓厨房并不常见，当然，更主要的，也许是它的泡发相对耗时吧，就有小年青和我诉苦，用冷水浸泡8天8夜了，那笋干还很干硬，可见正确泡发是多么重要啊。当你，不想去菜市场购买泡发好的烂笋干，又想吃上一盘自己炒的新鲜笋干炒肉片时，那就先看看这个帖子吧，收藏下哦，也许哪天会用上。
用料：
200克笋干
1250克水
做法：
将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。
第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。目的：让笋干通过高温膨胀而充分吸水变嫩，同时，笋干中的箾将被充分释放于水中。待凉切开锅，可见锅中的清水变得浑浊呈深褐色状，同时，可闻到一股浓烈的箾味。这就是高温充分泡发的目的，不仅仅使它变软嫩，还要把杂味物质释放出来。
至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。目的：第一、二步泡发完，还会有附着于笋中的残留箾杂味，需要再通过清水浸泡清除干净。
大锅菜（粉儿菜）
这是石家庄地区的一种美食，无论是家里来客人，还是红白喜事，它都是不可替代的，熬上满满的一大锅，一人一大碗，再泡个馒头，那味道绝了！自从远嫁之后，每每想起家乡的点点滴滴，就会给自己做上一大锅粉儿菜，任由家的味道在空气里弥漫着弥漫着，在周遭慢慢散开……
用料：
半斤可以多放五花肉
1把粉条
一大片海带
一颗白菜
一块块豆腐
一斤冬瓜
3粒八角
2片香叶
2个干辣椒
若干葱段
若干姜片
半头蒜
一块桂皮
1把香菜
少许勺香油
适量盐
做法：
准备食材前先在火上做一大锅水，我家的不锈钢锅是直径30公分的大锅，我一般做半锅水！
接下来准备食材：五花肉切
5公分的厚片（或者切1公分的小块也可以，随心情）一颗白菜把根部去掉用白菜叶，把白菜叶用手撕成大片，不用太碎，海带泡发，洗干净备用，豆腐切块，粉条提前泡一下，洗干净备用，冬瓜切厚片备用
起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，放入切好的五花肉炒出香味，加入葱，姜，蒜，大料，香叶，桂皮，辣椒，八角继续爆香，加入一大勺酱油，可以看颜色，太浅可以再来半勺酱油，炒出香味，加入撕好的白菜叶，炒几下就OK了，千万别把白菜炒熟了，把白菜翻炒几下就可以了！可以关火啦！
这时候，另一个火上做半锅的水，水也开了，把炒好的五花肉和白菜一起倒入锅里，放入切好的豆腐，海带，盖盖等开锅，本身水就是开的，用不了一分钟水会再次沸腾，这时候放入粉条，调入适量的盐，我这个大锅的量大概两勺半，你要自己加可以慢慢加盐，不用一下子太多。然后就可以盖上盖中小火慢慢炖了！
中间要隔十多分钟要搅一下，因为有粉条，一旦沉锅底会糊锅的，大概四十分钟左右，待粉条熟了，就可以放入切好的冬瓜片，再开锅五分钟左右就可以撒上香菜，来点香油出锅喽！
盛一碗，有菜有肉，营养丰富，爱吃酸口，可以自己点点儿醋，再泡个馒头……😄
吃一锅浓郁弹牙的番茄牛筋暖锅，才是这个冬天最幸福的事！
说起秋冬最幸福的事情，无非就是几个亲友围坐在一起，热热乎乎地吃个暖锅。

今天分享的番茄牛筋锅，吃起来软糯弹牙、味道浓郁，做起来也超级简单，肥肠不容易出错。可是我第一年学做饭时就经常端出来招待客人的！那时候，真的是想吃复杂的也不会呀(*￣∇￣*)。

关于肉筋的选择、调料的替换以及高压锅的做法，都列在下面啦，仔细查看小Tip更容易做成功哦！

豆瓣、微博：@元茜姑娘
用料：
500g牛肉筋
6片姜
1个番茄
1根白萝卜（可以换成2个土豆）
3勺料酒
2-3勺生抽
5粒白胡椒粒
适量盐、黑胡椒碎
1勺底油
适量小香葱
适量热水
#可选食材
2勺番茄膏
2个干辣椒
2片香叶
5瓣大蒜
做法：
牛肉飞水：牛肉筋、3片姜、2勺料酒一起冷水入锅，大火烧开用勺子撇去浮沫，略微炖煮至没有明显浮沫出现即可，盛出后用热水冲洗，沥水备用。
—如果买的牛肉筋块头比较大，可以先切成3—5cm左右的大小（太小了也没什么感觉）。
—肉筋可以换成牛腩，如果用筋头巴脑来做，建议用高压锅，在直火上不容易炖烂，我在试验的时候用铸铁锅炖了2个小时左右。高压锅的做法写在后文啦。
—冷水入锅可以慢慢逼出肉里的杂质，用热水会直接封锁肉块表面，也就起不到飞水的作用了。
—由于肉筋不太容易炖烂，从冲洗到后面的炖煮，最好都用热水。同时，热油+热水，也更容易让汤浓郁起来。
飞水的同时处理其他食材：番茄、萝卜/土豆分别去皮、切成大块。
—土豆去皮后要用清水泡着，避免氧化变色。
—如果想偷懒，番茄皮也可以不去，炖煮后可以很轻松的挑出来。
锅中淋入少量底油，放入姜片、蒜瓣爆香，再加入番茄略微翻炒后倒入处理好的牛肉筋，淋1勺料酒、2—3勺生抽酱油、1大勺番茄膏，用铲子搅拌。
—料酒和生抽可以根据口味添加，生抽可以换成酱油，但是不要用老抽，我们可不希望最后的颜色是黑黑的哦。
—番茄膏是浓缩的番茄制品，不同于市面上所售的番茄沙司。番茄膏不含任何调料（最多加一点盐），只做烹饪用来增加番茄的颜色和味道，不可生食。
倒入能没过食材的热水，大火烧开后，放入白胡椒粒、干辣椒、香叶，盖上转小火炖煮60—90分钟左右。

—期间注意留心观察、避免水分耗干，如果中途需要加水，要加热水，但最好还是在一开始就把水量加够。
—此时的肉筋应该已经变软，只是还不够软糯。如果筋很硬，可以延长炖煮时间。
—白胡椒粒适合炖煮，和番茄在一起尤其搭配，吃起来辣辣的，很暖。黑胡椒碎则适合在做菜后期或做好以后撒上提鲜。
加适量盐、和黑胡椒碎调味，放入切块的萝卜或土豆，继续炖煮30分钟至软烂。如果剩余水分较多，可以去掉盖子，大火略微收浓即可。
—一定不要把汤汁收没，用来泡饭煮面都超棒，记得把表面的浮油撇一下就好了。
食用前撒上切碎的小香葱，吃起来更香！

—个人觉得番茄和香菜不是特别搭，不如小香葱更清亮。只是我一连做了几次都没买到小香葱，只好把大葱叶切碎了用。
高压锅版的做法与普通版类似，为了简便去掉底油翻炒的操作。肉筋飞水后直接和切块的番茄以及各种调料放入高压锅内胆中，炖煮完成后再盛出放萝卜或土豆，煮软烂、收汁即可。高压锅的做法更节省时间，适合用“筋头巴脑”这类筋多而且硬的肉类。不过，这样做出来，汤汁会不如翻炒后加热水来得浓郁，如果你不嫌麻烦，也可以完全按照上文中的普通版来操作，只把长时间炖煮的过程放进高压锅里。

需要注意一点儿的是，以我的高压锅为例，用一个完整的“蹄筋”程序会过于软烂，可以减少10分钟。另外就是，操作高压锅时要注意安全哦。
苹果松饼
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
2勺面粉
适量白砂糖
做法：
苹果切小丁，把所有材料调糊状。
平底锅开始烙。
装盘开吃。
一件很美很小的事
「紀錄在台灣念書時開啟的慢食之旅，
    一點點分享這個小島給予我的所有震撼和感動。」

   — by wwongkaki
用料：
無限量愛
做法：
將所有收集到愛意裝在這裡。
香飘满屋的蒜香烤翅
小孩子都爱吃鸡翅，可乐鸡翅吃腻了，炸的油大，咱们烤鸡翅吧！
用料：
10只翅中
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
半勺糖
1勺胡椒粉
3勺（随自己口味）辣椒粉
10瓣大蒜
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅两面划口入味，加上述所有调料腌制2个小时以上
烤盘铺锡纸，摆上鸡翅，入烤箱250度先烤20分钟，拿出来翻面再烤10分钟，第二次取出翻面抹蜂蜜再烤5分钟。
生菜铺盘底摆上鸡翅尽情享用吧！生菜沾了烤翅的酱汁味儿，特别好吃😋喜欢你也试试吧！
番茄肉酱意面
用料：
1份意大利面
2个番茄
150克猪肉
半个洋葱
半根胡萝卜（可不加，我爱吃）
适量盐黑胡椒欧芹碎
适量姜蒜
做法：
猪肉剁碎，加入姜蒜末和盐，放冰箱腌渍一晚上。
我准备了欧芹碎和黑胡椒，可以不加。
番茄划十字
一升水，加10g盐。
水开后放入西红柿和意面（我一顿50g，今天做的酱够我吃两顿）。
西红柿煮3、4分钟后，捞起来，过冷水，剥皮。
所有材料切丁。
面煮十分钟后捞起来，不用过冷水。
热锅，加食用油，把肉炒散即可盛出备用。
热锅，加食用油。加入蒜、洋葱炒至变色。
洋葱变色后加入胡萝卜继续翻炒。
加入西红柿，炒至西红柿变软。
加入肉末和番茄沙司，翻炒均匀。
加入煮面的汤，至没过配菜，小火烹煮。
水煮干即可。
将西红柿肉酱浇到面上，撒上欧芹碎和黑胡椒，搅拌，开吃！
水炖西红柿土豆
我家娃最爱吃的一道菜，以前是先炒再炖油量大，践行了几个月少油无油低脂后发现不加油的菜照样好吃，就像这道水炖菜。

每天省去了擦油污的时间，也让身体清清爽爽。
用料：
数个土豆
1-2个西红柿
半个到1个菜椒
自家喜欢的适量调料
一大勺亚麻籽粉
做法：
土豆、西红柿在苏打水中泡10分钟，西红柿捞出用清水冲洗干净，去蒂切成小块。
土豆冲洗干净后用刷子刷着去掉皮。
土豆切成大小适中的块，再切几片姜切成姜丝。
一起放锅里，加和土豆平的水。
再加味极鲜，五香粉，适量盐。
中小火慢炖到熟
土豆炖熟，水份也炖的差不多了加入菜椒再炖一分钟，关火。
关火后再加入适量盐调到适合自己的口味，最后再加入一大勺亚麻籽粉搅拌均匀，装盘。
扁豆焖面
家人比较喜欢吃刀削面 所以这次焖面就用次面了
用料：
扁豆
1斤半刀削面
适量肉丝
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量生抽
依个人口味食盐
做法：
主料 刀削面 扁豆 猪肉切丝 葱姜蒜沫
扁豆经过焯水凉凉备用(从中间掰断)
锅中放入葱姜沫煸炒 后放入肉丝 继续煸炒
放入扁豆继续翻炒
均匀的把面铺在扁豆上 沿着锅边洒上一碗清水 盖上盖子中🔥焖 锅底没有水了 焖面就熟了
出锅之前洒上蒜沫
红油蕨根粉
这是一道饭店里常见的制作简单却广受好评的凉拌菜，
做好的关键在于调味汁儿的比例。
花生建议大家提前用一个碗把调味汁儿调好再和粉搅拌，调味汁儿一定要足，最好能浸泡着蕨根粉才好吃！！
关于辣椒油建议买瓶装的油泼辣子，没有其他的附加味道，就是单纯的香辣，没有的话，用芝麻、花生、辣椒面儿自己炸一点儿也不错！！
当然，老干妈也有拥护者，就成豆豉红油蕨根粉了^_^
最后一步具有选择性，不喜欢油腻的哈尼可以省略！
可以配上一些黄瓜丝、鸡丝神马的，色彩丰富又好吃！！！
用料：
蕨根粉（袋儿装，超市干货类货架）
油泼辣子（老干妈豆豉香辣酱）
熟花生碎、熟芝麻
花椒
凉拌生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、味精
蒜末
香菜、枸杞子（装饰）
做法：
蕨根粉煮熟过凉水，沥干，用橄榄油搅拌均匀（这一步是为了防止粘连）备用。
除去花椒、花生碎、蒜末以外所有调料根据自己喜好，调成调味汁儿倒进蕨根粉搅拌均匀，撒上蒜末、熟花生碎备用。
热油爆香花椒（不嫌麻烦的话，就把花椒粒沥出），趁热烹在蕨根粉上撒上装饰用的香菜和枸杞子即可。
抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠，饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出，抹茶清新，是作为下午茶的优选喔！
用料：
↓蛋糕片原料：
80克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
10克抹茶粉
4个鸡蛋
40克糖
↓奶油夹心原料：
300克淡奶油
10克糖
约200克蜜豆
模具：28×28正方形烤盘
做法：
80克牛奶倒入盆中

加10克抹茶粉搅拌均匀

再加入40克玉米油搅拌均匀。

筛入50克低筋面粉。

搅拌均匀
将4个鸡蛋分开蛋清，蛋黄
蛋黄直接放到抹茶面糊中，蛋清盆中一定无油无水。

蛋黄与抹茶面糊搅拌均匀。

蛋清加入40克糖

打发
打发至提起打蛋器，有一个长弯角。

挖一大勺蛋清到抹茶面糊中。

切拌均匀后倒入蛋清盆中。

再切拌均匀，动作要快，千万不要画圈搅拌哦。
倒入烤盘
用刮刀抹平
送入预热好的烤箱，中层上下火，170度烤15-18分钟。直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。


烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上备用

300克淡奶油加10克糖

打发到非常浓稠的状态，放入冰箱冷藏备用。

蛋糕片尾端朝上，把三分之二打发好的淡奶油抹在蛋糕片上。

在离自己近的这边放一条红豆馅。

用剩余淡奶油盖住红豆。

用擀面杖辅助把蛋糕片卷起来。

左手拉住油纸往上使劲，右手用擀面杖卷住油纸往里使劲拉紧，卷好后冰箱冷藏至少半小时定型。

按自己喜好挤淡奶油装饰
下午茶完美搭配哦😋
枇杷膏
用料：
1斤冰糖
2斤枇杷
10克川贝
做法：
把枇杷去皮 去核
放冰糖放川贝跟枇杷一起大火熬开再小火慢熬到挂丝
装入瓶子就可以啦
电饭煲绿豆沙
这款电饭煲绿豆沙是根据厨友的菜谱改良的
真的是简单又美味
用料：
克绿豆
克冰糖
克水
做法：
首先去超市称一包绿豆 我买了一斤不到 够十个人的分量了（如果你们喜欢吃绿豆很多的可以自行增加）
绿豆放入电饭煲 加水 煮饭模式到自动跳 （水大概加一个半关节的深度）煮完就是这个状态 超级软糯 
用勺子压烂绿豆 加入水和冰糖 煮粥模式到自动跳（喜欢吃稀的多加水 冰糖同样根据自己的口味加）成品就是这样啦
剩饭版|紫薯枸杞红糖粥
有时候，不知不觉米饭就会煮多了，吃不完的米饭倒掉过于浪费，重新热热再食，又觉得比不上新煮的饭那般味美香甜，那么不如拿来煮个粥吧！谁说剩饭不如新米，剩饭一样可熬出粘稠香滑的热粥~糖粥有很多种，小时候最常吃的便是白粥配白糖，仿佛这白粥里没点甜味就难以下咽，怕是小孩子嗜甜本性的作怪吧。软糯的紫薯与香甜的红糖熬出了这股叫醒味蕾的紫薯红糖枸杞粥，开动！
用料：
1碗米饭
若干紫薯
适量红糖
少许枸杞
做法：
米饭一碗
紫薯若干个切成小块，枸杞泡水备用
砂锅里装4/3的水
待砂锅里的水沸腾之后，倒入米饭大火煮开，转小火继续煮半个小时左右，直到米开为止
倒入紫薯，大火煮开转小火熬煮直到紫薯块变软
在煮粥的同时可以准备红糖啦，红糖块切成碎末备用
待红薯煮软时放入红糖，搅拌均匀，自己试试甜度，甜度ok的话再在粥上撒上一些枸杞，热腾腾的紫薯枸杞红糖粥就出锅啦~
香菇腊味饭--Staub珐琅铸铁锅
煲仔饭也称瓦煲饭，它是源于广东地区的特色美食。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转慢火煲熟。这样煲出来的饭特别美味，尤其是煲底那一层金黄色的锅巴，干香脆口，让人回味无穷！
这次尝试用staud珐琅铸铁锅来做煲仔饭，它采用珐琅铸铁材料，融合传统和现代制作工艺，既具有传统中式铁锅的材质性能，又有西式健康烹饪的各项优点，煎、炸、焖、烩、爆、烤、煨、焗，每样都手到擒来！只要你好好待它，细心呵护，一定会让你的餐桌大放光彩，成为你家庭生活中的好帮手！
用料：
3-5根腊肠
6-7朵干香菇
3个鸡蛋
360克大米
400克水
3片姜片
30g生抽
10g耗油
6g料酒
10g细砂糖
适量色拉油
少许葱花
少许香菜
做法：
首次使用，先来个简短的开锅仪式。锅具用适量洗涤剂加热水洗净，擦开。
在锅具内壁和锅口边缘用猪油或食用油涂抹2-3次，一边涂一边小火慢慢烧，涂完等它自然冷却，洗净晾干即可。
开始准备食材，腊肠切片，香菇泡发后切丝（泡发的水保留待用）。
米淘洗干净，加适量水，浸泡1小时后沥干，放置30分钟。
准备调味汁，将耗油、生抽、料酒、油和糖放入小碗混合，加入适量泡发香菇的水，调匀。
小火预热锅具2-3分钟，这步一定不要省。
倒入大米，清水和半勺色拉油拌匀（不要使用金属类炊具搅拌，以免划伤内壁，造成珐琅瓷脱落）。
不要完全闭紧锅盖，中小火煮开。然后盖紧锅盖煮1分钟，转小火，焖至7分熟，看到米饭咕嘟咕嘟冒泡了，就可将腊肠，香菇和姜片码在米饭上，打入鸡蛋，小火焖10分钟。
揭开锅盖（戴手套啊戴手套），沿着锅壁浇两勺色拉油，轻轻转动铸铁锅，让油均匀流到锅底。
倒入调味汁，小火3分钟后关火，焖5分钟。撒上葱花香菜，拌匀即可食用。
百香果柠檬凤梨特饮
用料：
半个百香果(我的百香果是冻成块保存的，我用了两块大概半个百香果)
1个(133.3克)小凤梨
1勺蜂蜜
水(先放了也就30克左右的水。后来觉得有点稠，就加了水，自行调整就行)
做法：
超市买的小凤梨，切块，加入百香果，加蜂蜜，加点水，榨汁，完成。
觉得稠就兑点水，喝前摇一摇
蛋白浮云饼：喝忘情水，配浮云饼
忘情水不常有，而浮云饼，我有

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干细砂糖
做法：
物料混合与静置
蛋白霜的打发
抹平与烤制
甘纳许制作
酸辣粉（简单版）
用料：
红薯粉
陈醋
辣椒油
酱油
芝麻油
盐
白糖适量
花椒粉
花生
葱花
做法：
先把粉（硬红薯粉或珍珠粉亦可）直接煮滚过水（水不要了），倒出来过冷水后待煮，将新煮滚的水倒入过了冷水的粉盖上，趁煮粉时间做配料。
PS:简单些提前把粉泡软直接煮更省时间。
将花椒粉、辣椒油、陈醋、酱油、芝麻油、盐、白糖混合在一起。
所有调料根据个人口味加。喜欢重一点多加。喜欢淡一点少加。
在调配料前我把生花生平铺在盘子抹均匀油放微波炉高火两分钟叮好放凉待加。
粉煮熟后连水一起倒入调好的调料盆里。加入花生和葱花搅拌。喜欢榨菜可以加入适量榨菜。
八寸零失败戚风蛋糕
做烘焙就是要不断实践不断改良的过程，一味地照别人的方子照搬永远不会有进步。第一次做没有任何经验当然要照着方子做，之后就要根据个人口味和自己烤箱的温度对方子进行适当的调节了。试了多种方子，经过综合改良总结如下方子供大家参考，做出的蛋糕不塌陷，不开裂，口感细腻松软。
用料：
4只鸡蛋
60克低筋面粉
45克（打发蛋白）细砂糖
24克（加入蛋黄糊）细砂糖
30克玉米油
12克淀粉
1克食盐
6滴柠檬汁
6滴香草精（没有可以不放）
40克（没有纯牛奶可用36克水加4克奶粉调制）牛奶
做法：
准备好材料
把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆应无油无水。
首先在蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），再加入45克糖中的三分之一，用打蛋器中档（我一般用的二档）打发到出现鱼眼泡泡状态
再加入45克中的三分之一，中档打发两分钟左右
加入剩下的细砂糖高档打发至打蛋器提起蛋白出现三角形尖角晃动不倒就可以了
把牛奶，色拉油，24克细砂糖，食盐，香草精倒入蛋黄中搅拌到细砂糖完全融化
低筋面粉和淀粉过筛三次达到蓬松状态后加入蛋黄液中
此时可以将烤箱打到150度预热5分钟了
将三分之一的蛋白糊加入拌好的蛋黄糊中，沿两点至八点的方向从下至上搅拌
搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中拌至细腻浓稠，倒入八寸蛋糕模具，手捧模具左右转动几下，让表面流平，再震动几下把里面的大气泡震出来
把模具放入烤箱，中下层上下火150度烤40分钟，我用的是长帝CRTF32G烤箱，这个温度刚好，如果觉得没烤熟可再烤几分钟。
烤完后拿出离桌10cm垂直摔下5次，用长刀沿着模具内侧刮一圈方便脱模，然后倒扣烤架上，冷却后脱模。
放上美丽的康乃馨是不是美美哒？
再来张拼图，好有成就感！
肉松蛋饺贝
深夜作案创造出来的……
原型是蛋饺
比小贝省力~
一捏就好，口感也不差~
不脏手，有内涵的荡糕
胖嘟嘟的好可爱
蛋糕皮方子宝宝们下厨房搜自己喜欢的就好，我用的是这个http://www.xiachufang.com/recipe/102227957/
用料：
烤好的蛋糕皮
沙拉酱
肉松
做法：
蛋糕皮抹上一点沙拉酱(我怕胖就没涂太多，薄薄一层，10g这样)放上一点肉松
对折，然后捏紧边边，做成蛋饺状就好了
啊呜…咸香松软，又不会像沾满肉松的小贝一样脏手，内涵都在肚子里
剩粥牛奶麻薯
昨天的剩粥，本来打算做米布丁，结果家里竟然没有鸡蛋了😭用的木薯粉代替鸡蛋，意外的Q弹好吃😋

此菜单如果把木薯粉换成1个鸡蛋，就是英国米布丁了，嗯，消耗剩粥的绝佳方式！

重点：
1.因为剩粥浓稠度没法度量，而且也不算传统的西式甜品，所以没有固定计量，大家随心就好
2.基本维持牛奶+剩粥：木薯粉=10:1的比例，如果太稀无法凝结再加点木薯粉就好
3.给的计量只是给大家一个大概的考量，不要太死磕计量，考究党请绕道，谢谢～
4.我不太爱白糖的甜腻感，所以糖只放了一点，基本没什么甜味，但是奶味超浓，爱甜的就多加点糖

宝宝的第一个菜单，纯属于自己备档留存，不喜勿喷！！！
用料：
适量(100克左右)牛奶
适量（150克左右）剩粥
13-15克黄油
25克左右木薯粉
10克左右白糖
做法：
1.首先中小火加热剩粥，尽量不要有太多水（我的粥本来就很浓稠的😜），加热至温热或者沸腾都阔以，随意，反正后面肯定会沸腾的
2.加入牛奶，一起搅拌，依次再加入黄油，糖，待融化、沸腾后加入木薯粉，不断搅拌至凝结
3.趁热倒入布丁杯中，待凉或者趁热吃都阔以哒
热狗肠面包
用料：
300克高筋面粉
45克蛋液
20克糖
3克酵母
145克牛奶
10克奶粉
3克盐
25克黄油（玉米油）
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
8根热狗肠
做法：
高筋面粉+鸡蛋+糖+酵母+奶粉+牛奶+盐，揉出粗膜时加入玉米油，揉出薄的膜，盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团揉面排气，分成8份，盖上保鲜膜松弛10分钟，取一个面团擀长，卷起来，将两头连起来，中间放根热狗肠，二次发酵至两倍大
发酵好的面团表面刷蛋液，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱、番茄酱，撒上葱花，烤箱180度预热，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右，注意上色够了盖是锡纸
美味
美味～
梅干菜肉饼（菜干饼）
用料：
适量自发面粉
适量五花肉沫
适量梅干菜
几根小葱
少许胡椒粉
少许盐
少许黄酒
少许糖
适量清水
少许色拉油
做法：
适当容器装面粉，放入少许盐糖以及白胡椒粉，加水和面至面团光滑。放置一边待用。无需发面。
梅干菜拿水略微淘洗。
锅中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少许黄酒，少许糖以及盐。稍加煸炒后铺于盘上放凉。
将肉末与恢复常温的梅干菜混合，加入少许葱末，混合均匀。
面团搓长，分成适当大小的小块，搓圆。
砧板上抹少许油，将面团擀开，抓一团馅料放入面皮。如包小笼包一般，逆时针褶皱封口，摘取多余的面。
将饼在砧板上压扁，压倒可以透过面皮看到馅料为止。
饼面两边抹油，放到烤盘上（垫上锡箔纸）。烤箱加热到200度，烤盘放入，上下面烤6-8分钟至表面呈焦黄色即可。
拌腰花
用料：
1个猪腰
1小把香菜
2片姜
2勺生抽
2瓣蒜
2勺耗油
3勺料酒
适量油
3勺辣椒酱
2克糖
1勺醋
做法：
猪腰一个
处理好
打斜刀
片薄片
放入料酒腌制十分钟
腰片在开水中汆烫三十秒，捞出，和切成段的香菜放一起
辣椒酱，生抽，蚝油，糖，醋，姜末，蒜末拌均匀
拌好的酱料放腰片和香菜里拌匀，最后淋上热油
摊饼（有蛋皮）
一直很喜欢吃摊饼，妈妈之前做的都是表面有光滑蛋皮的，但是她最近比较懒了，所以我就来试试做，卖相一般般，但是真的超好吃，有蒜香😊
用料：
鸡蛋
面粉
盐
大蒜
小葱
食用油
做法：
两个鸡蛋
一根葱
小葱放入蛋液
大蒜切成蒜泥，大约一碗面粉加温水顺时针搅拌，不要太稠，不然入锅不好散开。加入切好的蒜泥，适量盐，搅拌均匀。
面浆倒入锅的中央，转动平锅使面浆均匀铺在锅中。
开小火稍微炕一会以后抹一层蛋液在上表面，再炕一会至表面蛋液基本凝固。可以用勺子稍微抹匀些。
就这样啦，不太喜欢吃葱，所以加的很少。
炸生蚝（日式天妇罗生蚝）
生长在大蚝之乡的潮汕孩子，从小就吃生蚝长大。相比家里传统的烹饪方式，肥美的生蚝，鲜嫩多汁，用油炸裹后外酥里嫩，挤上柠檬汁，一口咬下去，鲜甜香脆又清新的味蕾享受。绝对是生蚝爱好者必尝试的一道美味。（每年大蚝花就上市几个月，想吃可以联系我13641495036.V）
用料：
1斤汫洲大生蚝
1个鸡蛋
250g面包糠
少量面粉
少量黑胡椒、盐
1个柠檬
做法：
选用潮汕汫洲出产的大生蚝（潮汕人叫大蚝花），这种生蚝够大够肥，可以媲美进口的刺身蚝。用水淘洗几遍，洗净沥干水分，放在厨房纸上擦干
面粉加上黑胡椒、细盐搅拌均匀。生蚝裹上一层面粉，再裹上一层蛋液。
最后裹上面包糠
油烧热，一定要烧热再下去炸。而且一次性不要放太多个，免得油温下降太多。
炸至金黄，大概3分钟左右就要起锅。（所以油一定要够热）
起锅，盘底放吸油纸。挤上柠檬汁，外酥里嫩的日式天妇罗生蚝就完成了。（在日本有一家吃天妇罗出名的店，就有这道炸生蚝）趁热开吃！
虎皮蛋糕卷
用料：
5个蛋黄
35克细砂糖
10克玉米淀粉
数滴（可不放）香草精
#戚风蛋糕
5个鸡蛋
70克细砂糖（蛋白用）
10克细砂糖（蛋黄糊用）
75克牛奶
65克玉米油
80克低筋面粉
1克盐
#打奶油
120克淡奶油
15克细砂糖
做法：
先做虎皮部分：准备金色烤盘，铺好油布或者油纸，边缘可稍微涂抹一点油脂，即可将油布或者油纸固定住。
分离蛋清蛋黄，图为双方材料。
5个蛋黄加35克细砂糖，用电动打蛋器搅打，最少搅打十分钟以上，足以确保蛋黄被打发，颜色明显变浅，体积有膨胀，为淡黄色，提起打蛋头，流淌下来的蛋黄糊有痕迹，这时候才是打发的。如果你打发不够，可能不会产生虎斑纹，就是一张烤蛋皮。
然后筛入玉米淀粉，搅拌均匀，无疙瘩即可。
然后将搅拌好的虎皮蛋黄糊倒入已经准备好的烤盘中。刮平并震一下震出大气泡。
烤箱提前预热200度（如果你的烤箱存在低温或者高温，请适当调整，以最接近200度的温度烘焙5分钟）烤箱上下火，中下层，观察产生虎斑纹达到满意的上色即可，不用拘泥时间，烤的金黄的虎皮，但不要过份烘焙，太干的话一卷会开裂。
戚风蛋糕卷的操作。做法可参照戚风做法。本戚风配方增加了水分，适合做蛋糕卷，不容易开裂。
烘烤戚风时可以打发奶油。
制作戚风卷。先在戚风蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有上面的一面）上。微端少涂抹奶油或不涂抹，卷起冷藏定型15分钟左右，然后拿出。
在蛋糕卷的周身轻轻薄涂一层奶油，将之前已经冷却好的虎皮蛋糕片包裹在已经涂抹了奶油的蛋糕卷上，然后调整，能够均匀足够的覆盖上蛋糕卷上，然后再用细锯齿刀修整。
自家制面条
自家制面条健康，简单，无添加，有劲道，爽滑。面条的劲道与爽滑与鸡蛋及水份的比例有关，纯鸡蛋不加水，面条劲道，加了水的鸡蛋面爽滑。#殿下之面点#
用料：
300g高筋面粉
3只鸡蛋
适量水
适量盐
做法：
面粉加盐拌匀，加入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
用手抓匀面粉，按面粉的吸水量相应加少量的水，揉成团，感觉面团不粘手，柔软，盖湿布放置20分钟，让面粉充分吸收水份。用手再次按揉，表面相对光滑，湿布盖着醒大约一小时。按我的经验，每一百克面粉增加一只鸡蛋，再增加很少量的水。
一小时后取出面团，撒手粉，将面团再次揉压至光滑。分三等份，用压面机从厚档开始压面，一开始反复折叠，最厚档多次压面，直到面团出来光滑，再逐层收压。压到自己喜欢的厚度。如没压面机可以用杆杖按压。
每次压面都注意撒上手粉，避免面皮黏住。上压面机出面条，或者按自己喜欢粗细手切。
面条制成后均匀撒上粉，摊开，自然风干。可放冰箱保存一周。
香辣猪皮
每次买猪肉的时候都会把猪皮扔掉，后来觉得太可惜，拿回家随意弄了弄，结果发现特别好吃。就拿出来分享给大家伙试试。
用料：
150g猪皮
2根小葱
半勺酿造酱油
适量辣椒粉
适量盐
适量味精
做法：
猪皮洗干净下锅煮熟，我个人比较喜欢煮20分钟左右时的口感。
切点葱花。
等猪皮煮好了，切成小条跟葱花一起放在碗里，让葱香渗进去。
倒点辣椒粉到碗里准备做辣椒油。
锅里放少许油加热，放一粒葱花进去试油温。如图中，充分冒泡并且葱花开始变成金黄色的时候油温就够了，这时关火。
等过个10秒左右再把油浇在辣椒粉上，不要关火之后马上浇，容易糊。
取辣椒油1勺，酿造酱油半勺，盐半勺，味精少量。与之前准备好的猪皮和葱花一起拌好。
简单美味又富含胶原蛋白的香辣猪皮就做好了。
春饼
2月4日立春，北京人吃春饼咬春。这个方子是婆家祖传春饼做法。记录以备后查。
用料：
800克面粉
400克水
做法：
首先要和面。面粉和水比例2:1，这里的水是滚开的，因此要边倒水边搅拌，面粉大约有一半会被烫熟。放到温乎，揉成面团。盖湿布醒至少一个小时，中间可以揉几下促进水粉混合。
按锅的大小做成剂子，我的锅是24CM，剂子重40--45克最合适。（我是闲的，从55克实验了4组后，确定了最佳大小）
像擀饺子皮那样略擀开，两个一组，其中一个涂油，必须涂满，尤其是边边～～
两个面坨贴合（有油的一面在中间～～真是废话），继续擀到合适的大小，要求是，面皮要足够薄，参见图，均匀透明，按照我的锅，面皮擀到22.5CM最合适。
平底锅预热，中火，不放油。面皮入锅，加盖，25--30秒翻面。
另一面也要差不多30秒，不过不同火力不同锅时间稍微不同，判断标准是面饼鼓起好多大泡，仿佛在呼唤～～快来揭我呀～～
很轻松就能把两张面皮分开。
把烙好的饼内面冲上码好，用湿润屉布包好
。如此一对儿一对儿烙好，最后包好盖严，吃的时候上蒸锅蒸透，随吃随拿。
黑加仑巧克力
用料：
一块半到两块巧克力
一碗开水
一个空碗
一根筷子
一只勺子
一卷保鲜膜
若干黑加仑
一个纸板
做法：
将巧克力放入空碗里加入一勺冷水，然后隔水融化。
成巧克力酱后取出热水，静置10-15分钟。
等待的时候，将黑加仑去把。
静置完后，搅拌均匀再静置五分钟，最好在较冷的地方。
将黑加仑放进巧克力搅拌均匀。
将保鲜膜铺在纸板上。
将巧克力用勺子放在纸板上，放入冰箱冷冻两小时。
西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
西红柿切块放油锅大火炒
炒到出汁时，用锅铲压一下，让西红柿出汁更多
加水，煮沸
面粉用水和成这个程度，不能太稀
汤汁煮沸的时候，用筷子挑起一块面，快放进汤里之前筷子张开，这样疙瘩会薄一点
待上一步面疙瘩变色了，抓一把面粉撒汤里
锅铲不停搅拌，不然面粉会结成面粉块，外面熟了，里面还是面粉
加盐、味精和黑胡椒，咕嘟咕嘟煮一会，然后汤汁黏稠，就好了
懒人版炒青菜 小美锅
用料：
3棵，约350克崇明青菜
1/2勺盐
15克油
做法：
热油。倒入油，3分钟 varoma 小勺
加入洗好切好的青菜，及盐。3分钟 varoma 反转小勺
快手版青菜，结束^_^
碧绿碧绿的颜色，看着就很好，感觉不够吃啊^_^
自制“藕粉”
用料：
适量莲藕
适量水
适量糖
做法：
1、莲藕去皮清洗干净，切小块。
2、加水，用搅拌机搅拌成藕泥。
3、藕泥用纱布过滤，需要用手挤出汁。
4、这是过滤后的藕水。
5、这是过滤后的藕渣，可以再过滤一次。过滤出的藕渣也是可以吃的。
6、过滤出的藕水，放冰箱静置4小时以上。
7、静置4小时后，藕水已经明显分层，倒掉面上的清水，保留底下沉淀的藕粉。
8、藕粉放入烤箱，发酵功能上下火80度，烤30分钟以上，直至干燥。
9、干燥的藕粉，再次放入研磨机打碎，过筛，得到更为细腻的藕粉。
10、取适量藕粉，加冷开水调开。
11、慢慢倒入开水，不停搅拌，藕粉会慢慢变得透明、粘稠。
12、加入适量糖，好吃的藕粉就完成了。
10、这是藕渣煮出来的藕粉，同样清甜，只是口感会略粗。
会跳舞的卤肉饭
卤肉饭是一道很多人都喜欢吃的美食，尤其对于现在急需新菜谱的宅在家里的朋友。一份香喷喷的卤肉饭瞬间可以让你忘记寂寞苦闷，让味蕾跳舞。各个地方的卤肉饭做法也都不太一样，但是最基础的是不会改变，软嫩的猪肉吸附着浓浓汤汁，小火慢炖出来的卤肉，浇淋在饱满的米饭上，咸鲜中有丝丝甜香。可以说是到经典的亲民美食。
卤肉饭的做法虽然简单，但却有着不简单的美味，手切的五花肉虽然有些麻烦，但是口感上真的要比用肉馅做出来的好吃不知道多少。
说了这么多是不是已经蠢蠢欲动，那我们就一起来动手做好吃的卤肉饭吧。
用料：
300克五花肉
5朵香菇
6个鸡蛋
1大勺老抽
5大勺生抽
2大块冰糖
1个洋葱
2颗八角
3片姜
2片香叶
2颗青菜
2大碗米饭
做法：
带皮五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥壳备用，香菇泡发后切丝，洋葱切丝
起油锅，放入冰糖炒出糖色
油锅中放入手切五花肉丁，翻炒，并放入老抽生抽盐和白糖调味
下入洋葱和五花肉丁继续一起翻炒，将五花肉里的油逼出一些，肉更香
然后加水，放入八角桂皮，鸡蛋，炖煮30分钟，直至肉变得軟烂，汁水变得浓稠
摆盘也很要紧哦，配上米饭，水汆一下青菜，卤蛋捞出切成两半，米饭浇上卤汁，肥而不腻、汤汁甜咸适口，肉汁渗透米饭，香浓四溢！
糕烧芋头番薯
用料：
1个芋头
5个小红薯
100ml水
300ml细砂糖
适量油
做法：
番薯、芋头切块，用水泡着备用
番薯过油
芋头过油
番薯、芋头过油备用，另起锅，放水，油，砂糖煮糖浆
糖浆煮至浓稠后放入番薯和芋头…煮约5分钟熄火，由于是砂锅，还会持续加热，直至冷却即可装盘
完成😘
泡椒麻辣鱼
用料：
1条鱼
适量泡椒
适量花椒
4瓣蒜
3片姜
两大勺郫县豆瓣
2勺芡粉
1根香菜
半勺白砂糖
1小勺白醋
适量盐
适量鸡精
做法：
鱼洗净剁块放盐。芡粉。抓匀腌制十分钟。豆腐切块。蒜。姜！切好备用。
热锅烧油，放入姜蒜花椒干辣子炒香，倒入豆瓣酱翻炒片刻加水。倒入泡椒
水开后倒入豆腐，泡椒和鱼。加入一点白糖。火开后转小火慢炖二十分钟。起锅时加入白醋。盐鸡精调味。放入香菜
东北菜线边
东北菜 突然有一天想吃 在下厨房搜索 竟然没有！那我就自己动手做吧！正好记录下来和大家分享！一般饭店海鲜都是放牡蛎和鱿鱼 由于我是临时决定做 家里冰箱里只有蚬肉，就用它代替了！
用料：
1个鸡蛋
适量猪肉
鱿鱼或蚬肉 牡蛎海鲜
少许紫菜
少许青椒
适量粉条
500克酸菜
油
生抽
蒜 葱 姜
盐 鸡精
做法：
猪肉肥的切片 瘦肉切条 备用！粉条提前泡半个小时！
酸菜切丝 用水泡一会儿 中间换水！
鸡蛋打散 平底锅摊成鸡蛋饼 放凉 切条 备用
把肥肉放到锅里 炒一下。出油后放葱姜蒜 出香味 放入酸菜 
酸菜全炒到之后 放入瘦肉 蚬肉 放生抽
瘦肉变色后加水 放粉条 
没有汤之后 放入紫菜和青椒 翻炒均匀之后 放入盐 鸡精 
装盘 放上之前的鸡蛋 在放上青葱 点缀！就可以了！
烫面玉米窝窝头
虽然我是南方人，但一直喜欢吃馒头、包子等北方面食。于是，最近开始捣鼓不正宗的改良版窝窝头，一般玉米面和面粉的比例是1:1，而我个人喜欢松软不那么扎实的，所以本方子中是1:2，与其说是窝窝头，更像是玉米馒头，不知合不合您的口味？
用料：
150克玉米面
300克面粉
4.5克酵母
225克水
2勺奶粉
4克猪油或玉米油
15克白糖
14个窝窝头模具
做法：
玉米粉分为粗的和细的，我买的是细玉米粉。
在150克玉米粉中加入225克开水并搅拌均匀，你没看错，开水！这样做出来的窝窝头比较松软有弹性，口感没那么粗糙。
趁热加入15克白糖，这个量几乎吃不出甜味。喜欢甜口的请再加糖。
耐心等待中……等玉米糊糊的温度降至35度以下时，把它倒入面包机中。再依次加入面粉、奶粉、猪油，酵母藏到面粉里。酵母我用的是耐高糖酵母。
先按和面键，让它和面20分钟。再按发酵键，发酵40分钟。拿出来排气后，分成14个小剂子，再多揉揉，这样表皮更光滑。我偷懒的少揉了。
以前徒手捏时，窝窝头底部的孔经过发酵会变小甚至变没，这次买了定型模具。
用之前先把它们放入水中，滴几滴油，这样更好脱模。甩干，不用很干的。
先搓圆，挖个洞，再放入模具中整形。
放在蒸锅上，底部放入冷水，开始进行二次发酵，大约15-20分钟。有玉米面在，不会发酵得很胖。
中火蒸10-15分钟，再小火5分钟。有颜色的馒头请别开大火，不然容易开裂。
关火，等上三分钟再去开盖。脱模，开吃！南方宝宝吃得欢～
蜜豆鲷鱼烧
买了三明治机，还买了鲷鱼烧烤盘。
在家自制风靡全球的日本小吃。操作简单，手残党的福音💯 哄娃神器，超级好吃！
用料：
80克低筋粉
20克玉米淀粉
60克牛奶
20克黄油
1个（45克）鸡蛋
12克细砂糖
12克蜂蜜
2克泡打粉
适量蜜豆
做法：
材料准备好。（馅料随意，喜欢什么放什么）
碗中磕入1个鸡蛋（大概45克），12克砂糖，12克蜂蜜。
用打蛋器搅拌均匀。
倒入60克牛奶，搅匀。
低筋粉、玉米淀粉、泡打粉混合后过筛到蛋液中。
继续搅拌至无颗粒状态。
20克黄油隔水融化，倒入面糊中，搅匀。
装入裱花袋中。
烤盘上刷一层黄油。
挤入面糊，只挤鱼身子部分，放上蜜豆或者豆沙（自己喜欢的任何馅都可以）。
再挤上面糊盖住馅料，尾巴和鱼鳍都挤满。
加热3-4的分钟，就可以吃啦！
以上材料做六只鲷鱼烧。
他们说这只鸡很有气质～～茶叶熏鸡
春节回乡时给家人做了这款茶叶熏鸡，大家都说非常好吃，后来又再做了一次，也是一上桌就吃光了。是道很省事，又很惊艳的宴客菜哦！
用料：
1100-1500 克土鸡/三黄鸡
1 包盐焗鸡粉
1 只八角
2-3 片桂叶 或 一段 桂皮
2 只橘子 剥开 的橘子皮
2-3 瓣蒜瓣   可无
1/3 杯大米
1/3 杯红茶叶  （我用了五包的红茶包，剪开取里头的茶叶）
1/4 杯白糖/红糖
1/4 杯面粉
做法：
把土鸡洗干净后擦干，用盐焗鸡粉或椒盐粉里外抹匀。如果有鸡内脏也可以一起腌好塞到鸡肚腔里。放到冰箱里腌制一个晚上。
第二天取2-3大张锡箔纸做烟熏烤袋，先把两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽，折两到三次确保不漏气。依次把另一张的一端和中间部分的锡箔纸拼接，展开成一张大约 2.5 尺长，2 尺宽的大锡箔纸。（如果你家的锡箔纸够大就不必那么费劲, 我家只有一般宽度的锡纸。）
在锡纸中央铺上所有的烟熏材料，混匀。放上一个比较高的蒸架。
把鸡取出，放到蒸架上，如果喜欢也可以在鸡肚子里塞入姜葱。
把鸡用锡箔纸包起，捏成饺子型，尽量不让锡箔纸碰到鸡只身体。我会这个时候把各处接缝再捏一遍，确保不透气漏风。
烤箱预热至400F/200C， 把鸡入烤箱烤2-2.5小时（按鸡只大小和烤箱性能而定）。
烤好小心取出烤包，打开时记得别靠得太近，会有一阵热烟喷出哦！熏好的鸡很酥很软，用筷子轻轻一拨就散，非常鲜嫩好吃。
卤牛腱
源于我的帆自小到大对牛肉的钟爱，无论炖的煎的炒的卤的，只要是牛肉，便无暇顾及其他。
于是，一直以帆胃满足为己任的帆妈，便开启了对牛肉烹饪的探索之旅。
用料：
2500克牛腱
适量老抽
10~15片生姜
两大勺白酒
一大把花椒
一勺南泉豆瓣酱
三勺南泉甜面酱
两袋卤料包
一大把干辣椒
做法：
准备好卤料包、干辣椒、花椒，因为买了五斤牛肉，所以囟料下的比较重，双份。
切好的生姜片
南泉豆瓣酱和甜面酱各一瓶，考虑同一品牌酱的味道会比较匹配，一大勺豆瓣酱，三大勺甜面酱，不用担心会过甜，这个配方比例味道正好。
新鲜的牛腱肉切块焯水
卤料包先用水烧开，因为不喜欢卤料在汤里面乱七八糟的，所以我用纱布袋把它缝好放在汤里，加入老抽白酒，然后将焯好水的牛腱子肉依次放入卤汤中。
大火煮开以后，转小火炖两个小时，关火，焖至自然冷却。
成品卤牛腱子肉，味道是极好的！
辣牛肉
西式做法，简单快速，追求味道的混合
用料：
500g牛绞肉末
500猪绞肉末
若干橄榄油
2个小辣椒
一块姜
4瓣蒜
2根小葱
1茶匙香油
1勺红糖
1勺鱼露
1个鲜柠檬
若干盐
若干胡椒
做法：
将猪绞肉与牛绞肉混合，加盐和胡椒进行调味
热锅，加一点橄榄油，等过热后放入肉末
将肉糜打碎，煎炒至外表酥脆
将肉末倒入滤斗之中，滤掉油，将肉放一边
切辣椒、姜末、蒜末、小葱
加香油，倒入辣椒、姜末、蒜末，炒至有香味后，加入红糖
先加入柠檬碎，再挤柠檬汁，加入小葱，在炒半分钟
出锅
清蒸鲍鱼
从来没试过自己弄这些东西，平常都是外面吃的，那天在鱼店看到有游水新鲜鲍鱼卖每只3。5元，也不懂行情就买了五只回来。问了一下店员应该怎么弄说是清蒸好，然后让员店帮忙处理好，把壳与肉分开，然后自己回来清洗干净就可以烹饪了
用料：
鲍鱼
姜蒜蓉
胡椒粉
油
葱花
盐
做法：
将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里
锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖
大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子
紧接着烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香
马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上
最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用
爽辣鸡脚
用料：
10只鸡爪
适量盐
克白糖
瓣蒜
做法：
煮熟鸡脚  捞出加入辣椒，醋，糖适量泡浸三天。
蓝莓成长记
用料：
适量盆栽蓝莓
做法：
2月24日花蕾
3月18日含苞待放
3月23日含苞待放
3月31日半开半合
4月3日开放中
4月3日开放中
4月27日结果啦
4月28日果子慢慢成熟中
4月28日满满期待
期待中
【🍓🥛草莓牛奶冻】
牛奶和🍓，真是无敌可爱的搭..好爱❤️

当然，你也可以把牛奶换成杏仁奶，
用料：
牛奶冻
100g牛奶
50g奶油
20g细砂糖
1tbsp水
2g明胶粉
草莓汁
100g🍓or🍓果茸
30g糖
1tbsp🍋汁
做法：
牛奶冻：

明胶粉泡水静置片刻，
牛奶奶油和糖稍微温热，使糖融化，
放入明胶块，融化均匀，
装入干净被子，冷藏
🍓汁：

草莓压成汁(果茸就不必了)，
加糖和柠檬汁混合加热融合，
过筛后，倒入冷藏之后的牛奶冻上，
青椒炒茄子
茄子是少数需要蒜调味的蔬菜之一。需要用蒜调味的蔬菜：茄子、西兰花、豆角、菠菜。暂时只想到这几个。
用料：
一人份茄子
一人份青椒
几头蒜
做法：
前面忘记拍照了。从这里开始吧，油热下蒜爆香，只下蒜哦，葱姜不要哦。然后放茄子进去翻炒至变软。
加青椒炒，青椒断生即可。
关火，加盐，用余温翻炒均匀起锅。
日本十五夜吃又伊鲜月见团子
其实日本的中秋节叫做月见节，月见就是赏月的意思，而我们农历八月十五吃的是一种用糯米做的月见团子。这个时期正值各种作物的收获季节，人们会举办各种祭典庆祝，而月见团子最早是传统祭祀用的供品点心。

月见团子本身没有味道，演变至今，月见团子有了很多吃法，比如将甜红豆沙涂在月见团子上，也有撒黄豆粉的，也有涂上甜酱汁的，甚至还有做成兔子形状的，或者加入抹茶粉或者栗子粉做成彩色的团子等等。

－－－－－－－－－－－－－－－

更多快手美味料理教学视频，请关注VX公众号【Saeko的小厨房】，专注分享30分钟内可上桌的日式快手料理，提供追求健康饮食又没时间下厨的白领一种美食态度。
用料：
适量糯米粉
适量粘米粉
适量糖
适量淀粉
适量水
适量又伊鲜原味酱油
做法：
准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、淀粉、水、又伊鲜原味酱油。
将糯米粉和水拌匀，揉成米粉团，用手搓匀，搓透！
将粘米粉和热水拌匀，揉成米粉团，用手搓匀，搓透！
将糯米粉和粘米粉混在一起，加入糖，揉成团。
将揉好的米粉团搓成长条，大约分成16等分，并逐个搓成圆形。
待锅中水沸腾后放入团子，等团子浮起来后再煮一分钟，然后捞出放入冰水中冷却！
月见团子特制蘸酱：1.将水、糖、日本又伊鲜原味酱油、淀粉搅拌均匀。
2.然后放到微波炉加热三分钟。
将煮好的团子以3-5个团子为一串。
把团子放到平底锅烤表面。
吃的时候淋上团子酱即可喔~
详细的教学视频请戳：https://mp.weixin.qq.com/s/-6vyB_CjxA-MR53RayfboA
椰汁燕窝
用料：
7-9克燕窝
适量纯净水
适量椰汁
做法：
热好的椰奶，直接倒入清炖好的纯燕窝，真的好美味！
😁
😁
😁
🐒小动物蛋糕🍰
用料：
2个蛋黄
15g椰子油
48g豆浆
48g面粉
2个（60g）蛋白
10g砂糖
做法：
戚风法，170度烤20min
鸡火鱼唇
用料：
120克鱼唇
100克鸡胸脯肉
30克火腿
5克油菜
25克鸡蛋清
蚕豆15克淀粉
4克盐
3克味精
10克小葱
5克姜汁
10克鸡油
5克黄酒
40克猪油
做法：
水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5 厘米长、2 厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；2。 鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5 克拌匀；3。 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中滗油；4。 原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味后，加入黄酒、清汤300毫升煮沸；5。 再拣去葱段，放入鱼唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精盐5克和味精，用湿淀粉25克勾薄芡；6。 再下入鸡片、火腿片和焯熟的绿色蔬菜，沿锅边淋入熟猪油，并转动炒锅；7。 装盘后，再淋上熟鸡油即成
制作提示
鱼唇发制：将干鱼唇放入大铝锅内，浇入沸水至浸没，加盖焖发，待水凉后，小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙（如块大质老的，可放入沸水锅内煮沸焖胀发软）。捞出后除去沙粒及杂质，洗净再放入铝锅，倒入沸水继续烟煮胀发，水凉后捞出，用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次，捞出去掉骨及黄肉，再用沸水炯酥软，用清水冲洗干净，最后放入冷水浸漂或入冰箱备用
因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克
历史文化
“鸡火鱼唇”用鸡脯肉、金华火腿和鱼唇合烹，故名。此菜选料高档，营养丰富，是浙味宴会大菜之一
宝宝辅食：香菇牛肉饭
用料：
适量洋葱
半只香菇
适量胡萝卜
适量牛肉
少许盐
少许姜片
做法：
所有材料根据宝宝嘴嚼能力切丁，牛肉用加入少许盐腌制，加入姜片去腥
热锅，先加入洋葱爆香，再加入胡萝卜和香菇，因为会比较干，加适量水防止粘锅，最后加入牛肉炒香，不用炒很熟
大米洗净，根据自家bb煲脾气加入适量水，把炒好的材料一起加入，去掉姜片
最后上碟加入bb紫菜和青菜碎，开吃！
燕窝
以燕窝进行食补，最讲究的是循序渐进。偶尔煮一大碗燕窝恶补或天天以燕窝当顿没节制地补身，不仅身体无法完全吸收燕窝中的功效成分，而且造成了浪费。
从中医养生保健原则看，以燕窝食补要注意循序渐进，短期内不宜进食过多，不可急于求成。应该经常小量服食纯真品质燕窝，持之以恒，定能收效。
燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳，如果控制体重或胃不好推荐早上空腹食用。晚上临睡前空腹食用燕窝加牛奶，既有利于营养的吸收，又可帮助睡眠，且有美容滋养的效果。
1、晚上23点至凌晨1点子时阴阳交接时，这时候吸收力最佳。
2、早上5点至7点小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳，这和这些年龄段的人群的生理状态有关系。
3、最好离吃饭前或后两个小时空腹时食用吸收最佳。空腹时营养吸收是最好的。温馨提醒：食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。感冒期间由于人体不能很好的吸收燕窝的功效成分，可暂停服用，待好转后再继续服用燕窝。
用料：
若干燕窝
若干冰糖
做法：
用水浸泡（燕碎 1-3小时、燕条 3-4小时 、燕盏4-8小时），中途最好换两次水，将燕窝泡发
泡发后用筛子、镊子挑取杂质、燕毛，清洗干净
加过面的纯净水隔水炖，大火烧开后小火炖25-30分钟，建议在快炖好的1-2分钟加入冰糖，口感最佳[馋嘴]或者自己准备好冰糖浆，喜欢口感糯一些可以再闷5-8分钟哦～
无需发酵的红糖馒头｜太阳猫早餐
小时候特别讨厌白馒头，因为觉得嚼起来没有什么味道，可以让小时候的我吃下的馒头就只有玉米馒头和红糖馒头了，味道相对比较浓郁香甜。今天的红糖馒头，不需要发酵，做法简单，按喜好加点蜜豆会更好吃哟。
用料：
250g面粉
125g温水
100g红糖
6g泡打粉
1g小苏打
做法：
加入面粉、泡打粉、小苏打一起搅拌均匀
红糖水调匀，加入面分中，揉成面团
分成几个小剂子，放到容器中，水开后中火蒸20-30分钟。
完成啦，取出后可以直接吃
红豆薏米牛奶粥
红豆和薏米是祛湿利器哟~ 
在回南天的广东，外湿内湿的情况下，吃红豆薏米可以排除体内的湿气，尽量不要因为湿气入体而感冒生病。
另外，湿热淤阻型痛经的妹子们多吃红豆和薏米利于排出体内湿气，可以一定程度上减少痛经呢，加入红枣，也补血。
或者夏天制作好冰镇后也是美味的甜品呢。
用料：
100g (一把)红豆
50g(半把)薏米
三颗红枣
半杯牛奶
一勺蜂蜜
几颗冰糖
做法：
将红豆和薏米洗净，并用水浸泡三小时，也可提前一晚浸泡，利于将它们煮得更软
红豆和薏米放入小锅中，加水的量，是煮同量米的水量的1.5倍，大火烧开。 烧开后大火继续煮10分钟，关火，盖紧盖子焖10分钟。
继续开小火慢煮30分钟，待红豆熟后，可用勺子将其部分压碎，让粥更浓。
加入对半切开的去核红枣，以及7、8颗冰糖，倒入牛奶，煮5分钟即可关火。告成！
暖身暖胃的快手素高汤面
快手，软烂、超适合老人、孩子。冬日的早晨来一碗热汤面，暖身暖胃。
用料：
份面条
鸡蛋
葱
西红柿
做法：
简单的葱花炒鸡蛋，炒好后直接加开水。
水开下面条，加盐调味，出锅前可加自己喜欢的绿叶菜。
3分钟黄金鸡蛋炒馒头
从小吃到大的早餐
问过很多朋友
家里都没有炒馒头这道菜
所以今天
和大家分享我的童年
用料：
2个鸡蛋
半个馒头
两勺盐
适量油
做法：
馒头切小块
鸡蛋磕入碗中，加两勺盐打散
将馒头丁加入蛋液中翻拌，保证每一个馒头丁都裹满蛋液。
锅中热油，将裹满蛋液的馒头全部倒入锅中，炒至金黄即可盛出。
搭配一碗牛奶燕麦醪糟
金黄香软大家快来试试
奶酪棒
第一次用马苏里拉做奶酪棒失败，太软，还有很多渣......马苏里拉（拉丝）只能用来做披萨或焗饭。190g的牛奶做成的奶酪棒不会太软，也不会很硬，小孩都很喜欢吃：）
用料：
3片芝士片
2片吉利丁片
190克牛奶
18克糖
做法：
蒙牛全脂纯牛奶+芝士片+白糖放小火上煮，边煮边搅拌。
煮开后，待到4-50度。（澳醇牧场芝士片很容易化开）
吉利丁片放冷水泡软后，放入牛奶里搅拌化开，过滤后，冷却，倒入模具，静止一会儿再放入冰箱冷藏（模具可放托盘再放入冰箱）。
看着就很好吃的样子哈哈
哆啦A梦的铜锣烧
哆啦A梦的最爱！
做法也是超级简单，大体可以分为两步：
1.混合搅拌
2.烘熟
然后就可以加入各种陷啦～豆沙，果酱，奶油～
用料：
130克低筋面粉
2个鸡蛋
80克牛奶
3克泡打粉
15毫升蜂蜜
30克糖
20克玉米油
豆沙馅
做法：
上述材料除豆沙陷以外搅拌均匀，面粉跟泡打粉最后再加入搅拌，有颗粒的地方用硅胶铲碾压至面糊细腻为止
不粘锅热锅以后用小火，不放油！！倒入适量面糊（你想做多大就倒入多少面糊，会稍微膨胀一点点）
面糊起泡泡说明一面已经好了，轻轻馋起，翻面
翻面一定要轻
都翻面以后注意看看反面，上色至金黄即可
底下的是反面的状态
放豆沙馅，夹好，漂亮的面放外面哦
做好啦
烤酱大骨
手残党的生酮酱大骨
用料：
60克黄豆酱
50克料酒
20克代糖
50克老抽
3克十三香
1000克大骨头
做法：
猪腿骨1000克
在开水里捞一下去血水
调好酱料试一下是否合口味
把捞过的大骨放入酱料里，加点热水，使酱汤基本没过大骨
小米智能电饭煲使用酱排骨菜单(50分钟)。如果其他电饭煲，我觉得煮汤程序可以吧，不要超过1小时，不然肉会太软。
上一步结束后可以直接吃，但是我觉得太湿，又把大骨头放在空气炸里烤了10分钟，这样更又嚼劲
意大利粟米面包
用料：
火腿粒
375g高筋面粉
粟米
30g砂糖
23g奶粉
1/2小勺+1/4小勺盐
1+1/2小勺酵母
225g牛奶
1.5个（留少量刷表面）鸡蛋
30g黄油
10片火腿片
沙拉酱
做法：
馅料把火腿粒、粟米、沙拉酱拌均即可
牛奶煮沸后再降温到温热(低于40℃)，加入酵母，静置10分钟
按蛋液，牛奶，盐，糖，奶粉，面粉，酵母液的顺序加到面包机内，启动发面团程序，15分钟后，终止程序，重新开始发面团程序，并加入黄油，继续搅拌至面团具延展性并能拉出薄膜，直接在面包机内进行基础发酵至原来的2倍大，用手指蘸干面粉，插进面团，小坑没有回缩，说明发酵已经完成
取出面团，用手排去面团中的气体，平均分割成10团，滚圆，盖保鲜模松弛10分钟。然后进行整形，整形后，做约40分钟的最后发酵
170度预热烤箱，最后发酵好的面团刷上全蛋液，填上粟米馅，烤约16分钟（呈金黄色）出炉
冰糖燕窝
秋天到了，皮肤开始变得粗糙干燥，除了外在的补水之外，更重要的是内在的滋补。燕窝是秋季最好的滋补润肺品，很多明星靠长期食燕窝来保养。燕窝做法有很多种，今日先来个冰糖燕窝，气味清香，口感滑润Q劲Y(^_^)Y
用料：
6-7g燕窝
20g冰糖
250g冷开水
做法：
选取上等龙牙盏6-7g（产自印尼纯天然小窝）
加入冷开水，盖过燕窝即可，浸泡20分钟
换水2-3次，浸泡直至燕窝完全泡发，加入冰糖，ps：整个泡发过程约需4个小时
开始炖煮，想我这样的懒mm们可以选择电子炖盅，无需看火，2.5个小时就可搞定
一切OK，就等享用^_^一股清新的蛋清香味，美味可口，关键是美容养颜增强体质，老少皆宜
#中餐厅#张亮版水煮牛肉
用料：
适量牛里脊肉
适量腌料：盐、生抽、蚝油、干淀粉
适量配菜：青菜
适量配料：姜末、蒜末、干辣椒、花椒粉、葱花
适量配料：豆瓣酱、料酒
做法：
腌牛肉：
牛里脊肉切薄片，调入盐、生抽、蚝油、干淀粉，腌制10分钟

热锅热油，放盐、放豆瓣酱炒片刻
加水烧开
放青菜断生
青菜断生
捞出烫好的青菜放入碗底备用
沸水中加料酒
逐片放入腌好的牛肉片下锅，迅速划散至熟
将牛肉片捞出，放入垫有青菜的碗中

将锅中的汤倒入碗中，量不用多，没过青菜即可

撒花椒粉、葱花到牛肉上

热锅热油
下姜末、蒜末、干辣椒煸香
倒入牛肉上
香气四溢
葱油面
用料：
小葱
油
糖
酱油
面条
做法：
准备食材。
开火倒油，烧热后放葱，小火炸葱。
葱炸好，葱叶挑出来，倒入调好的汁（酱油、砂糖）。
炒好的料汁倒入碗中。
为了省事好调味，把面放入盆中。
把料汁和面拌匀，料汁一定多次少量放，以免料汁放多味咸。
盛出撒葱花开吃～
超简单美味奶油戚风棒棒糖蛋糕
做慕斯蛋糕裁下来剩的戚风蛋糕边角余料，用来做棒棒糖蛋糕，比用棒棒糖模具烤蛋糕球来做简单容易得多，我上次烤了一次，没烤成圆球，勉强用两个半球拼成一个球，手忙脚乱做出来，口感也不是很好，这次做的口感是外面香脆里面软软的蛋糕，很好吃
用料：
若干戚风蛋糕碎
100克奶油
适量（也可不加）烘焙用巧克力豆
各100克黑、白巧克力块
若干各种彩色糖珠
做法：
我做慕斯蛋糕用的戚风蛋糕底，裁下来不少边角余料，不好意思，没称重量，用手揉捏弄碎，越碎越好，奶油打发6.7分，有纹路出现，不用打太硬。把奶油挖到戚风蛋糕碎里用刮刀搅拌
奶油和蛋糕碎混合均匀后，我加了一些烘焙用的巧克力豆，没有也可以不加，也可以添加一些坚果仁、葡萄干之类混合
混合好的奶油蛋糕碎软软有粘性，用手搓揉成小圆球
插上棒棒
放冰箱里冷藏30分钟左右
我有熬巧克力的小锅，所以直接把巧克力块切小块放锅里融化，如果没有巧克力锅，巧克力块要隔水加热融化
把蛋糕球放在巧克力液里来回转几圈，拿起来，再稍微转转让多余的巧克力液滴下去
把准备好的各种颜色的糖珠撒在棒棒糖上，要趁巧克力液没干之前撒上，不然硬了就不好粘上了
做好的棒棒糖蛋糕插在泡沫板上在放冰箱里冷藏一下再吃
外面是清凉香甜的巧克力脆皮，里面是又软又润奶油香的戚风蛋糕，非常好吃
干煸四季豆
用料：
克四季豆
个干辣椒
克肉末
粒花椒
片姜
瓣蒜
勺酱油
勺生抽
勺料酒
做法：
备料
热锅凉油 煸炒肉末 花椒粒和干辣椒段 也可用小火煸豆瓣出红油 或老干妈 随你喜好即可 葱姜蒜末爆香
四季豆中火煸炒 去水分炒至略微焦黄起皱 火不要太大容易糊 耐心慢慢煸炒
九成熟后加点盐生抽调味
最后放多点蒜末炒匀起锅装盘
开始爆锅煸炒葱姜蒜末要充分炒出香味，后面一次放蒜末靠余热激发清香，这样的香气就有丰富的层次了