xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美炮制韩式石板烤豆腐（烤箱版）
我非常喜欢朝族饭馆的口味，比如这道韩式石板烤豆腐，口感香滑，香辣微甜，配🍚别提多赞啦！而且因为价格亲民，上大学时就是我们这帮小穷鬼的钟爱美食。
       最近在家炮制了一下，以烤盘加锡纸代替石板，我又在豆腐烤至半程时在两侧加了四个鸡蛋，豆腐和鸡蛋这对香滑搭档真的是米饭杀手(๑´ڡ`๑)！
用料：
一盒内酯豆腐
4个鸡蛋
一捏捏猪肉沫
5-6瓣大蒜
一丢丢芝麻
一丢丢葱末
1汤勺耗油
2汤勺生抽
3汤勺韩式辣酱
半汤勺白糖
少许鸡精
做法：
辣椒酱是这种韩式甜辣酱，肉沫我喜欢肥瘦比例均衡的。
用锡纸将圆形烤盘包起来，我用的9寸披萨盘。
锅中倒入玉米油，下肉沫。
炒熟盛出。
下蒜末炒至金黄。
下辣酱，耗油，生抽，白糖，拌它！（辣椒酱比图片多加，加够三勺），盐嘛如果你要口味重，就在这里加入一茶匙，南方同学我建议你不要加了哈！
把肉沫倒回锅中翻炒。根据你买到的辣椒酱黏稠程度，来决定加不加水熬制，理想的酱料是不稀，也不能黏坨坨的粘在铲子上。
好现在只是酱料就已经香喷喷无法抵挡了！你现在拿去直接拌面拌米饭我也没意见ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
炒好的酱的状态，有流动性，酱偏干偏黏稠的可以加点点水调整。
内酯豆腐在盒中刮刀，厚度大概1.5厘米的样子，没那么精确哈！
豆腐扣在烤盘中央，码平淋酱料，烤箱200℃烤10分钟。
取出豆腐，在两侧加入鸡蛋，淋酱料上去~塞回烤箱再来八分钟！（这步忘拍照勒）
最后撒上葱花和白芝麻，上桌！
米饭不够吃不属于本菜谱的责任哦(◔◡◔)
小芋头煎饼
用料：
20个小芋头（芋艿）
100克低筋面粉
50克葱花（10根）
适量盐
做法：
把小芋洗净后放入锅煮熟
待芋头放凉后剥皮
捣碎芋头后加入盐，低筋面粉拌匀。
加入葱花拌匀
锅烧干后放入油，双手抹上面粉，拿一小团面粉沾上干面粉，整形成小块圆饼，待油烧热后放入锅里，炸至金黄色即可捞起。
待饼凉后即可食
懒人版脏脏包
对于像我们这种新手没烘焙经验的人，一没工具，二没各式烘焙常识，要最省事的方法也不无可能啊~这可是0失败版本唷。
用料：
巧克力块
巧克力粉
牛奶
现成酥皮
做法：
拿出现成的酥皮，不用捍面团就是最省时间的事，当然与现制有差，先求有再求好吧。
将一片酥皮对切接起来(稍为压下，不用担心不紧，等等会被包在里面)，放上黑巧克力，我喜欢苦一点。
然后把它卷好，放入烤箱烤上15分钟。
烤出来的酥皮长大了好几倍，放凉再淋巧克力酱。
预先准备好巧克力酱，巧克力块跟温牛奶混合搅拌。
然后淋上巧克力酱
移到盘子内撒上巧克力粉即完成
有没有很可口😂，这个懒人脏脏包，我就只做了一个，不用担心做一堆吃不完，煮上咖啡，简直绝配。
蒸的 苦瓜酿肉
不用煎，只需要蒸的清淡好吃的苦瓜酿肉
用料：
200克苦瓜
适量生抽
少量盐
一丢丢淀粉
70克猪肉馅
一丢丢老抽
一丢丢蒸鱼豉油
少量葱末
适量姜末 或 姜粉
6粒枸杞
做法：
超市买的猪肉馅里放入上述全部调料，沿一个方向搅拌上劲（搅拌的过程中会发现越来越费力就对了）
将苦瓜切段，用小勺刮干净中间的瓤
将拌好的肉馅塞入苦瓜内部，每个肉团上放置一颗枸杞
放入蒸锅中，大火，上气后蒸10分钟，就可以拿出来吃啦！好吃😋
美味香煎芦笋
用料：
芦笋
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
芦笋头部去掉，削皮，切成两段或三段，随你喜欢，洗净灼水两三分钟捞出过冷河备用。
热锅放油，中小火，放入芦笋，排好队慢慢煎，反面再煎，然后放一点盐，加上研磨胡椒粉轻轻翻炒几下均匀即可装盘
番茄炖牛腩
简单好操作的一道菜！试试吧！味道不会让你失望的！
用料：
400克牛腩焯水后
4个大的西红柿
1个洋葱
3克盐
3勺生抽
1勺老抽
适量料酒
4片姜
4瓣蒜瓣
4粒冰糖
80克植物油
3/1勺五香粉
做法：
牛腩切块！
大小如图所示！
焯水时倒入适量料酒，放入4片姜片！煮到沸腾，再稍微煮一会儿，撇去浮沫！
将肉捞出！
用细筛网过滤一下肉汤！如果没有筛网可以静至一会儿，渣子会沉下去！得到清亮的牛肉原汤！
锅中放适量植物油！大约80克的样子！也就是家里炒菜的勺子，满满一勺油！
五香粉！放入锅里，炒香！
就是这样的！
倒入牛肉！翻炒！
加入生抽！老抽！三四粒冰糖！生抽调味，可以多点！老抽上色的，加的时候要注意不要太多，否则就黑了！一般情况下是生抽3:老抽1！
放入番茄🍅，3克盐！翻炒！
倒入牛肉汤！煮开后，砂锅小火炖2个半小时！如果时间到了水份还是比较多，可以大火不盖盖子，收汁！直到汤汁浓稠，放入蒜沫儿搅拌一下就可以出锅了！
装到漂亮的器皿中，美食美器，看着都有超有食欲！再来碗🍚！美好的生活就是这样！
辣炒四季豆
用料：
食材
15 克 油
1 瓣 独头蒜
2 支 干辣椒, 去蒂去籽
250 克 新鲜四季豆, 去头去筋，切段
½ 茶匙 糖
¼ 茶匙 盐
1 汤匙 生抽
做法：
做法
将油、独头蒜和干辣椒放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，再以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入四季豆、糖、盐和生抽，以5 分/Varoma/反转/小勺拌炒，盛盘后即可享用。
红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！
从小就喜欢吃鲫鱼，但鲫鱼刺太多，很容易被卡着。罗非鱼就很不错，既有鲫鱼的细嫩肉质，刺也不是很多，红烧清蒸皆可，今天就来试试红烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
1片姜
2瓣蒜
5克盐
3勺生抽
2勺料酒
1勺醋
做法：
罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀
鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上
腌制10分钟左右，把姜蒜切好
热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的
把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。注意煎鱼的过程中可以晃动锅子，使整个鱼身都能沾到油，但切忌切忌挪动鱼身。
中火煎两分钟左右翻面，煎另一面，鱼尾巴那儿被我翻面的时候戳破了。
这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味
沿锅边淋入料酒
加一点醋
放入酱油
加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右
大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～
水晶虾饺
用料：
100克虾饺粉
8片黄瓜
100克虾仁
80克猪肉
做法：
好吧，之前忘记拍了，粉里加开水，筷子拌来拌去，之后用手揉来揉去，做过汤圆的一定懂的。好了之后，加保鲜膜，醒15分钟，我套了个食品袋，一样一样啊。
大虾，直接开剁，喜欢大块的虾肉切切就好。
和五花肉混和，加汤，加姜米，各种调料，一个方向继续拌。
面团取出，搓长条。
之后就和包饺子差不多。当然店里的样子好很多。
垫黄瓜片上锅蒸。胡萝卜片更好看，可是我没找到。
出锅，原谅我没摆好造型。实物比照片好看很多啊。
酸菜肘子
很不错的下饭菜，酸爽怡人。
用料：
1000g肘子（后肘）
200g酸菜
250g海带
？？？盐
？？？味精
？？？姜
少量胡椒粉
2根大葱
适量小葱
适量花椒
做法：
肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。
肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅
小炒八爪鱼
韭菜苔炒八爪鱼，也是许多粤菜饭店主推的小炒菜，其实自已在家做，也是很容易就能成功的。收据干净的八爪鱼先加料酒胡椒粉腌一下，各式配料切段的切段，切末的切末，腌好的八爪鱼，下锅焯烫十来秒左右，捞起来过凉水，然后起油锅先炒配菜，再放八爪鱼，最后调入酱汁混后炒匀；特别强调一点，八爪鱼易老，韭菜苔易熟，所以这一道菜想要好吃，就必须急火快炒，提前备好所需要的酱汁，下锅后一气呵成，就会非常完美啦。
用料：
600克八爪鱼
200克韭菜苔
1个黄甜椒
2个小米椒
5克生姜
20毫升料酒
2克胡椒粉
20毫升蚝油
10毫升豉油
1克精盐
1克生粉
20毫升食用油
做法：
准备主要原材料。
八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。
锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
倒入黄甜椒和韭菜苔。
快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
蜂蜜吐司
吐司配方多种多样，被国人玩儿的花样迭出，变化之多无非就是总量液体中的各种材料的比例而已。我首次用蜂蜜代替了糖，成品出来真柔软，被姑娘认可了，赞不绝口！嗯，她认可就行了……
       比例是总糖量的80%用蜂蜜代替。
       虽然蜂蜜遇高温营养成分会分解，但毕竟是单糖，无需动用消化酶来工作，减少了身体动力的压力！
用料：
250克高粉
35克牛奶
90克奶油
1只鸡蛋
3克酵母
10克冰糖粉
2克海盐
48克蜂蜜
适量黄油
做法：
常温中种面团。前五种材料揉到一起，盖上保鲜膜常温发酵至两倍大
主面团。将发酵好的中种面团撕成小块，与冰糖粉、蜂蜜和海盐放至揉面筒内，一档揉8分钟歇5分钟，再二档揉10分钟
醒发。盖好保鲜膜醒20分钟
等量分三份。我每次都是同时做两只。显示的配方是一只的量
每只小面团擀成长舌状
折三折，翻过来转90度再擀成长舌状，从厚的那一头卷向薄的那一头
发酵。放至吐司盒送进烤箱进行二发
发至九分满
割口。黄油放多了。好好的面坯被割的好难看啊
140度预热烤箱10分钟，吐司盒放在中下层，35分钟出炉。吐司盒受热程度与烤箱的温差，自己掌握，都有差异
软软的
冷却
拉丝很好
八寸生日蛋糕
女儿和外甥的生日一个年末一个年初，每每总是为定蛋糕发愁，于是就生出自制生日蛋糕的念头，其实蛋糕胚子是关键，又要好吃还要硬一些，做好了之后裱花和水果装饰倒不难啦。
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
80克糖
200克淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
不粘锅加热，加入玉米油，等油热后加入低筋粉，搅拌成油面状，放凉待用。
蛋清蛋黄用分蛋器分离，用五个蛋黄和一个全蛋放盆打散，将牛奶分次加入，搅拌均匀；五个蛋清加柠檬汁打发至湿性发泡。将蛋黄糊分三次加入打发的蛋清，搅拌均匀。
在打发蛋清前预热烤箱，蛋清蛋黄混合好后放入八寸蛋糕模具，烤箱中下层150度烤60分钟。到时候取出在面板上震几下，倒扣放凉脱模。
准备好淡奶油和水果准备制作生日蛋糕，将淡奶油加糖打发，用抹刀将奶油抹到蛋糕上，整形，将水果按自己的想法摆放，多种颜色搭配，好看的蛋糕就好了。
从某宝买的蛋糕盒，可重复使用，方便多了，当当当，生日快乐。
灿烂七彩丁
五颜六色，爽脆清甜，童年的味道
用料：
1个玉米
1根香芹
半个彩椒
1根香肠(瘦肉也可以)
适量盐
适量油
一小把腰果
做法：
玉米，香芹，彩椒，香肠
剥玉米粒(用刀把其中一竖排切出来，然后就可以用手剥了)，香肠切小
彩椒，香芹切小
热油，先丢香肠稍微煎一下，再放玉米，彩椒，香芹大火快炒，中间有点干了可以加点水炒，玉米变色炒熟了放点盐就可以出锅啦
有腰果的话撒点上去口感就更好啦
(生的腰果的话要用油稍微炒一下，刚出锅会软，等凉了就会变脆)
养乐多吐司(吴克己)
为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量
职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感
用料：
中种
340克高粉
145克养乐多
100克水
2.5克干酵母
主面团
145克高粉
8克海盐
40克糖
70克牛奶
50克鸡蛋
2克干酵母
97克老面
40克黄油
做法：
耐高糖干酵母搅拌溶于水中
将中种材料搅拌均匀
发酵120分钟
中种切小块，加入除了黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟
加入黄油，揉至完全阶段
面温26度左右
进行50分钟基本发酵
将面团分割250克一颗后滚圆
进行20分钟中间发酵
擀卷一次，松弛10分钟
再擀卷一次后放入吐司模
70分钟的发酵，至九分满
刷蛋液后，放入上火170,下火230烤28分钟(180度，45分钟)
虾滑酿秋葵
用料：
7根秋葵
6只虾
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1个蛋白
1勺淀粉
做法：
准备好虾，秋葵
秋葵焯水几秒即可。挖空秋葵
虾肉，淀粉，盐，糖，酱油，蚝油，蛋白，秋葵籽不能浪费了，一起＋进去
塞好了，冷水上锅蒸。水开后8分钟
塞得太满了。爆出来了哈。
可以直接吃了，喜欢有味道就可以弄淀粉水了
浇上淀粉水
塞剩虾肉可以煮汤，超级好吃的的，叫虾滑，
南瓜全麦馒头
找到了一个好吃又健康减脂的主食—南瓜全麦馒头！
用料：
一段南瓜
适量酵母
适量全麦面粉
做法：
南瓜洗净去籽切段。上锅蒸 蒸到筷子轻松插透就可以，然后去皮放在一个盆里 一顿搅啊搅。不时试试温度，手指放进去不烫不凉的时候放入酵母充分搅拌匀。
然后放入面粉，少量多次。直到三光状态—手光面光盆光。（此步骤会有朋友面粉放多了。不要着急加水。在手心沾水继续揉面过一会就好了。此方法不用额外放水）然后把面团放在温暖地方发酵35-40分钟即可。体积明显变大拉开有疏松孔洞。
发好的面然后继续揉面 此步骤为排气 可少放一些干面粉为了防止粘手。然后分成小剂子（蒸的时候会膨胀。要注意间隔。剂子也不要太大）
剂子放10分钟让它醒发一会 然后凉水上锅蒸20分钟即可！
苹果青柠蜂蜜饮
初秋，有点燥热！蜂蜜有润燥之功效，正好是青苹果上市的时候，清晨来一杯这样的热饮，通体舒畅。
用料：
少许蜂蜜
1/5个青柠
半个青苹果
适量热开水
做法：
取一个漂亮的玻璃瓶。青苹果去皮切成小颗粒，青柠切一小片装饰，余下的取汁，加入少许蜂蜜，倒入适量的热水。一杯可口，高颜值的，苹果青柠蜂蜜饮就做成了。
芝士火腿香葱岩烧吐司～（简易版）
撸了个吐司，非常成功～ 盯着它看了会儿，要不把它改造一下～ 稍微有点儿耐心并且想给孩子们做点顺口的妈妈们，这个技能你们必须得get哦～ 真的超简单～
用料：
4片土司面包
15克黄油（动物）
2个鸡蛋
半根火腿肠
2根小葱
适量肉松
适量沙拉酱
3片芝士
做法：
切好吐司片，配料表里的料是做四片的量，需要多做的话，自己适当增加配料就行啦～
将黄油和芝士片隔水（热水）融化至顺滑状态。
芝士酱稍微冷却后，加入鸡蛋液，搅拌均匀（别紧张，里面有块状的芝士没有关系，不影响的！）
切火腿，切小葱（葱的绿色部分）如图，烤盘里铺张锡纸或者油纸，把吐司面包摆放好。
吐司片上依次加沙拉酱，肉松。
撒上碎火腿，倒入芝士鸡蛋液，最后撒葱花。烤箱预热180度上下火后，烤12到15分钟即可。（最后几分钟可观察下颜色）
叮，出炉啦～太香啦
正好午后的阳光洒在烤好的吐司片上，生活就是如此美好吧～哈哈哈
鱼丸粉丝汤
用料：
16个鱼丸
适量粉丝
适量油
适量葱花
适量盐
适量虾皮
做法：
准备鱼丸和粉丝，鱼丸对半切，粉丝泡软。
准备虾皮、葱花。
锅里放水，水开后放入鱼丸和粉丝，再淋油放盐，撒上葱花，大火烧开片刻。
盛出。
黄焖鸡米饭（加料版）
自己家吃太多肉总会腻，我家目前就吃这个版本的，味道不变，我试过很多方子也去过很多家专卖黄焖鸡米饭的地方尝过，姜，其实就是这道菜的灵魂
用料：
500克鸡
50克油
100克姜
4克干红辣椒
15克糖
40克生抽
15克耗油
适量线椒切厚片
2克胡椒粉
适量朵香菇切片
适量个土豆切片
做法：
鸡肉冷水煮开肉变色捞出用凉水洗干净，沥水，一定要沥干点
油锅内放白糖，炒糖色，这个样子下鸡肉，会溅油啊，一定要做好防护
上色后放入干辣椒段和姜片，炒香后生抽，蚝油，加水盖过鸡肉，小火炖至肉脱骨酥软，但不脱落可参照在饭店吃的口感少轻一点，因为还要收汤和菜炖
加入香菇、土豆片、胡椒粉、盐，汤别收那么少，这个汤特别下饭，出锅前放入青椒即可
黎麦新吃法
黎麦是减肥的好东西
太想吃米饭了，只能找个差不多感觉的，我感谢它的存在
东北人爱吃糯米烧麦也是很可爱了
不能吃糯米，只能绞尽脑汁做了这个东西
没想到啊，发明创造有时只在一瞬间，哈哈哈哈哈哈啊啊哈
不要再吃蒸黎麦了，黎麦沙拉了，累不累，辛不辛苦，吃了和没吃一样，吃点香的热的多好，同样也很健康很减肥呀
用料：
50克，适量黎麦
4朵香菇
适量，我用的是香菇的一半洋葱
和洋葱一样多胡萝卜
和香菇一样多茭白或者笋
和香菇一样多木耳
适量，可以没有鸡胸肉
适量，可以没有牛肉丸
两勺生抽
一勺蚝油
一点料酒
一点点盐
做法：
先把黎麦多淘洗几遍，洗到差不多水变清撤了就可以了，把水沥干，然后隔水蒸20分钟，我是放进电饭锅里隔水蒸的
接下来，吃肉的话，就先把鸡胸肉提前腌一下，再去切其他的菜，切成小丁，放点生抽料酒蚝油抓一抓，放在那
把菜都切成小丁，不介意上面这些菜的，最好都有，因为我爱吃糯米烧麦，所以按照里面的菜来加的，没有笋我就放了茭白，笋要更好吃，脆脆的
泡好的香菇水留着

在蒸黎麦的时候，可以准备调料汁了
2勺生抽+1勺蚝油+2勺香菇水+一点点点盐
拌一拌，这些都还是要按照你做的多少来决定，淡了没关系，千万不要咸了啊

等到黎麦蒸好了，就拿出来用筷子搅散，放在一边备用

锅里少放一点点点油
先炒洋葱，炒到有点软了
再放香菇，随便炒一炒
再放笋或者茭白，再随便炒一炒
再放腌好的鸡胸肉，炒到肉变色
再放木耳和胡萝卜，再随便炒一炒
然后放调好的调料汁，炒一炒
最后放蒸好的黎麦，炒吧
觉得菜和饭都融合的差不多了，炒的很均匀了，尝一尝咸淡，关火，放到刚才蒸黎麦的碗里，继续隔水蒸15分钟
然后就好啦

就是烧卖味
真好吃
哎
我这苍白无力的语言
快手 韭菜蛋饼 软香饼/无油/减脂代餐
好吃又营养的韭菜软饼！

减脂时期可以代餐吃哦～

用量大概做一个大饼（日用的不粘锅版）
用料：
2个鸡蛋
75克韭菜
60克火腿/碎肉
40克红萝卜
1.5～2克盐
60～70克面粉
90克水
做法：
将用量按顺序加入到一个大碗当中。
搅拌均匀。
在不粘锅内刷上少许油。

倒入韭菜面糊。
等到稍微煎一点的时候再翻面哦！
再煎一小会儿。
即可出锅啦！
【川贝炖雪梨】专治感冒咳嗽
用料：
5小粒冰糖
10粒川贝
5粒枸杞
1个梨
2颗红枣
1小朵银耳
做法：
准备材料
️川贝研磨成粉末，效果更好
️雪梨在稍微靠近头部的位置切开，用小勺子🥄挖空中间，去核。如果勺子不够力，可以借助小刀，千万小心喲
️雪梨挖空的部分，把核去掉，剩余的雪梨肉放进挖空的雪梨里面
️雪耳泡发5分钟，红枣去核，枸杞洗干净
️把所有材料扔进去挖空的雪梨里面，整个雪梨放进去炖盅里炖
️往雪梨里加满水，盖上雪梨盖，用牙签固定
️放进去炖盅，炖40分钟
出锅啦
火烧云吐司
颜值超高的吐司吃法，吐司酥脆，火烧云朵软绵，超级美味的❗️做法超级简单的，答应我一定要试试❗
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1小勺白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将烤箱先打开预热，然后将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
蛋清里加几滴柠檬汁
用电动打蛋器打出细泡后加入白砂糖，继续打至硬性发泡，能拉起尖角
️将打发好的蛋白涂抹在吐司上，在蛋白中间挖个坑，把蛋黄放入
️最后放入烤箱200度烤5-8分钟，取出即可
吃一口就停不下来的拔丝地瓜（水油版）
这道菜是我家属要求做的，他闲下来没事有时会看看别人的家常菜做法那些小视频，有时看到很感兴趣的就让我这个队友给他做，我做菜也是看心情🤣刚好有材料或者自己也想吃就答应做了，但做这个拔丝地瓜原因是消耗快要长苗芽的🍠，我妈种了很多板栗红薯，上次特意叫我回家拿了不少还分了不少给亲戚，还是吃不完🤣🤣🤣……但是这个甜品菜确实好吃😋毕竟热量也高😅偶尔家里吃吃不错滴，作为宴请菜我觉得也很👌！我比较推荐板栗红薯这个品种做这个菜口感很好👍
用料：
3个（中等大）板栗红薯
适量钛白粉（土豆淀粉）
几滴白醋
适量（泡红薯块）清水
150克（糖浆）温开水
150克（糖浆）白砂糖
做法：
红薯去皮滚刀切成小块，不要太大这样比较容易炸透。泡入水中目的是去除表面淀粉。沥干水分待用。这时我们可以按1:1调好糖水，没有温水无所谓就是冷水也可以。然后在沥干的红薯块加几滴白醋然后抓匀这是为了防止表面氧化，没有可不加。然后撒上适量钛白粉抓匀，等一会儿在撒上第二次钛白粉，这样包裹就比较匀称。这样炸出来的红薯脆皮口感能保持比较久，放置久一点也没那么快变软。                                                             加油把锅烧至五成热，红薯下锅油炸。
不要一次性倒入，依次少量放入，时不时拨动一下不要让红薯粘在一起。小块的中小火浸炸五六分钟左右，像我这些比较中等的可能就要十分钟左右。
开始浮起表面
红薯浮起表面呈金黄色，可以用筷子插入看看有没有熟透，轻松插入就是熟了。如果熟透还没上色就可以加大火力，温度提高上色。
准备一个大盆放些厨房纸在底部，捞起沥干油份。
炒糖浆之前准备一个装盘，盘中抹油也可撒白糖目的是防粘。
把炸红薯的油倒出，然后再次将锅烧热倒入糖水，大火烧开糖水然后转小火慢熬。
慢慢冒出比较密集的泡泡。
比起刚开始，肉眼可见的浓稠很多
我习惯时不时用勺子看看挂浆状态。
熬制琥珀色就可以把炸好的红薯倒入翻炒均匀。
将红薯翻炒均匀后装盘。
等红薯没那么烫手就可以筷子夹起红薯拨动位置就能夹出糖丝，这个不能等到红薯冷了才夹，这样就没有效果了。我这次放的糖多一点拉丝特别出效果。
但不要太多糖，不然冷却后口感会比较硬。美味的甜品就这么简单最好了，除了地瓜还有水果也可以做拔丝，苹果雪梨香蕉甚至山药都是可以的，吃腻一个就下次换着花样做😀
贵州鸡辣椒
贵州鸡辣椒用我们贵阳话叫“鸡辣角”，是一种辣椒酱。它以辣椒为主，突出的是辣椒的味道，鸡肉是它的重要的辅料，不过后来由于大家的喜爱，鸡辣椒也渐渐走上餐桌成为一道独立的特设菜。鸡辣椒在慢慢的熬制过程中，既充分吸收了鸡肉的香味，也最大限度的释放了辣椒的辣，香气沁人心脾的同时也让你辣的酣畅淋漓，而且红艳艳的的颜色也能够让你食指大开。

   在外旅游或学习都少不了辣椒酱，个人最喜欢鸡辣椒。下饭和吃面条都是必备的。
用料：
3个大鸡腿
菜籽油
500g糍粑辣椒
大料
姜
花生米
盐
花椒粉
鸡精
料酒
做法：
鸡肉切小块，油烧热，倒入鸡肉炸干
鸡肉炸干以后捞起来，油保持热度放入姜、大料爆炒，在放入糍粑辣椒翻炒。
加入鸡肉，放盐、花椒粉、鸡精、料酒翻炒，加入花生米开小火慢慢熬。熬制闻到香味和颜色变深就可以了。最后撒一把芝麻。
红薯淀粉凉粉 龟苓膏 凉粉 白凉粉 酸奶
个人笔记
用料：
100克凉粉
400克水
做法：
100克淀粉，5秒速度10，水100克，8分varoma速度3，倒出放凉，切片。爆香蒜泥，醋，生抽，糖，盐，水，芝麻酱拌匀
龟苓膏 粉20，水100，糖随便
凉粉 绿豆淀粉85，水550
白凉粉 粉20，水500，糖随便。水可以用各种果汁代替
酸奶 消毒，奶粉120，水1000，菌粉1包，6分50度速度3，42度保存6-10小时
圣诞蛋奶酒[快厨房]
这是一杯只有在圣诞节才能喝到具有仪式感的蛋奶酒。更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
用料：
240克牛奶
3个鸡蛋
60g白砂糖
100ml奶油
80ml黑朗姆酒
1根香草荚
几根肉桂棒
适量肉蔻粉
做法：
240ml牛奶加入100ml奶油一起倒入锅中
香草荚用刀劈开刮出香草籽
将香草籽搅拌在奶中，取过籽的香草荚也不要浪费一同放入奶中（取过香草籽的香草荚还可以放入糖罐中埋在白砂糖或白糖中，这样就可以制作出香草口味的糖喽）
取一根肉桂棒掰碎放入锅中（也可放入肉蔻粉取代肉桂棒）
加热牛奶至沸汤关火
将煮沸的牛奶静置一旁，让香料的味道充分融入牛奶中
将三枚鸡蛋蛋黄蛋清分离
先将蛋黄加入30g白砂糖搅拌
搅拌至奶油状再加入20g白砂糖继续搅拌
搅拌至淡黄黏稠成丝待状可以提拉起即可
将之前煮好的奶液过滤掉香料倒入蛋黄糊
加入80ml黑朗姆酒搅拌均匀
将混合好的蛋奶酒该入保鲜膜放入冰箱冷藏保存
饮用前在打发蛋白泡沫
可以适当加入10g白糖，添加蛋白的口味
然后继续打发蛋白至泡沫细腻
冷藏过的蛋奶酒风味更加，将蛋奶酒装入2/3杯左右
上面倒入蛋白泡沫（细腻的泡沫漂浮在蛋奶酒上有种奶油的即视感呢）
撒一些豆蔻粉在蛋白泡沫上
再插上一根肉桂棒来装饰，一杯具有浓浓的圣诞氛围的蛋奶酒就完成啦
之上的方子用量是制作2～3杯子蛋奶酒的量，如果想多做一些或少做一些可以自行适当按比例调整，当然每个人的口味和喜好不同，酒量也不同，喜欢烘培的同学一定知道，朗姆酒经常用于烘焙蛋糕中，本身就带有香甜的味道，这个配比的味道有些像香草牛奶加入酒心糖中的酒的味道，连小朋友都可以豪饮一杯，如果酒量好或者喜欢酒味更重的同学可以在适当多加入一些朗姆酒哦。
更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
蒜蓉大虾
用料：
18只厄瓜多尔大白虾
2个蒜
几片生姜
3个小米椒
1-2勺生抽
2根葱
做法：
准备好所需食材，大虾挑去虾线备用
把生姜、蒜头切成末，小米椒切小段
锅里放油，生姜末、蒜头末、小米椒和花椒小火炒出香味（小火哦）
出香味以后放入厄瓜多尔白虾继续炒
虾子变色以后放入生抽再➕少许水，沸腾以后放小火继续闷煮一会
厄瓜多尔白虾自带咸味，所以没放盐，放入葱花收汁装盘即可👌
自制电饭煲关东煮
lockdown在家实在太想吃关东煮了，英国又买不到，只能自己做，找了几个方子自己结合了已有材料用电饭煲煮的，简单又好吃，汤也很鲜～有点便利店关东煮那味儿了😂
用料：
两片海带
两朵香菇
半根白萝卜
50ml味淋（Mirin）
一袋各种丸子
50ml生抽
一勺白糖
一勺食盐
做法：
海带用冷水泡发，大概一个小时，中间换一次水，洗一下海带再用干净的水接着泡
香菇用温水泡发，大概两个小时
白萝卜削皮切块，用开水泡10分钟把水倒掉去一下萝卜的涩味，然后放入电饭煲中，电饭煲中加凉水，大概加两大碗，想喝汤的多加一些也可以，不溢出来就行，用蒸饭模式煮
萝卜煮好后，加入泡发海带和香菇，再用煮粥模式煮一个小时左右
煮好后，把海带挑出来，丸子解冻之后，用热水浇一下去除油，然后把丸子，生抽，味淋，糖，盐一起加入电饭煲中，打开蒸饭模式
最后就可以开盖盛出来吃了，尝一尝如果不够咸可以再加点盐，汤味道特别鲜～
味增豆腐蒸三文鱼
随意搭配倒是很好吃的捏
用料：
三文鱼
一勺味增
半块嫩豆腐
料酒
麻油
青葱
酱油
做法：
用味增调料酒和水腌三文鱼。铺上冷豆腐蒸十分钟。 撒入葱花，调入香油和小勺酱油！就可以开吃啦
香蕉核桃蛋糕
用料：
1根（约100克）香蕉
1个（约50克）鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
35克核桃
40克细砂糖
25克玉米油
50克原味酸奶
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
切片开吃
双色拉花戚风蛋糕
8寸的平底模！
六寸的乘0、56
7寸的乘0、77
温馨提示：😊首先打发蛋白的盆子一定是要无油无水的哟，做蛋糕之前先勤快一把，把所有的用具全部清洗一遍，用厨房用纸擦干净啊哈，这是打发蛋白成功的关键啊！

总结一下面糊部分，关于面糊拌入可可粉部分，方子里面的方法是其中一个，另外一种方法：先把面糊拌好了，再称好可可粉，重新放入另外一个干净的盆中，用15一20克清水先把可可粉溶化了拌到细腻无颗粒状态再到入一半的面糊继续翻拌均匀。这个方法也能成功。

关于很多都说蛋白霜会消泡的问题，可以把蛋白分离好以后放入冰箱冷冻起来，蛋白开始结冰块的时候拿出来打，这种方法蛋白霜不容易消泡，大家也可以试一下。

可以加我微信Jinjin622955
加我时请注明下厨房厨友，谢谢谢谢！
用料：
5个鸡蛋
85克蛋糕粉（低筋面粉）
60克白糖
40克玉米油
50克牛奶
12克可可粉
3-4滴柠檬汁（或者是白醋）
做法：
我买的鸡蛋不算大,5个加起来才283克。
把所有的材料称好,蛋黄跟蛋白分离干净。
先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。
加入蛋黄。
把蛋黄划散。
从高处筛入低粉。
把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,盖上保鲜膜。
蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。
蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入20克的白糖继续低速打发。
最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的20克白糖继续低速打发。
要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。
揭开保鲜膜,先用刮刀把蛋糊划几下。
加入一部分蛋白霜用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,蛋白霜最好分3次加入,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！
翻拌好的蛋糊应该是比较浓稠而且比较细腻的才是完整的蛋糊。（如果在这一步,翻拌出来的蛋糊是比较稀的话,就是蛋白霜消泡了。）
把刚才翻拌好的蛋糊,平均分成两份,用一个干净的无油无水的盆子重新装入一半的蛋糊。
把其中的一份蛋糊筛入12克的可可粉。
快速的把可可粉面糊翻拌均匀。
把其中一个颜色的面糊倒模入模具的中心位置如图！（一次不能倒太多）

再把另外一个颜色的面糊倒在上面。（如图）
一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。（如图）然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下,就成一个美美的拉花了。立马送入预热好的烤箱下层,135度烤75分钟,出烤箱后震一下模具立马倒扣在烤网上或者用两个大碗放模具的两边边缘处架着晾凉,完全晾凉后才脱模。（如果蛋糕满模建议第二种放法倒扣,保持花纹美观）
儿子等不及用小手在上面抠了一下,这样也算完美,把他的小手印留在上面😜
视觉和味觉的享受。😊
这是第二次烤的！
切开后感觉更美。
紫甘蓝胡萝卜炒鸡肉
只想说东西还是别人家的好 自己做的卖相好差
用料：
一小个紫甘蓝
四分之一个胡萝卜
适量鸡肉丝
做法：
紫甘蓝 胡萝卜切丝切丁 大家随意哈 切好备用 我用的是之前做好的鸡肉丝 不想放的也可以不加
加油热锅 将切好的紫甘蓝胡萝卜放入翻炒  快熟时加入之前做好的鸡肉丝 加调味料 出锅
又轩又软的发面红糖芝麻饼
发面饼有很多种做法，可以做红糖，白糖，咸酥，葱花……只要你能想得出😄，发面易消化，胃不好的人可以选择多吃一些
用料：
400克面粉
200克温水
5克酵母
150克红糖
50克白芝麻
做法：
1.酵母放温水中化开，倒入面粉，和成面团，醒发2倍大
2.红糖加入芝麻和少许面粉，加面粉是为了防止糖受热后流出
3.案板撒少许面粉防粘，将面团揉几下排气，揪成8份
4.取一份用擀面杖擀成中间厚四周薄的小饼，放入糖馅
5.收口，做法类似包包子，捏紧
6.收口朝下，在案板上轻轻按成小圆饼
7.电饼铛加热后，把糖饼放上去，盖上盖子
8.打开小饼变微黄色，表面刷一层油，翻面，反面再刷一层，盖上盖，再烙1—2分钟就可以了
9.切开装盘或直接吃
日记周记随心记
间歇懒病发作，找个地方来记录自己嚕过的成品
用料：
时间
心情
方子
原料
做法：
周末嚕了肉桂棒，紫薯芋圆，抹茶酱and焦糖酱
柚子茶
腰果牛轧糖
肉桂卷你懂的，黑糖好配
黑糖柚子糖vs冰糖柚子糖
肉绍子分期冷冻版
火龙果纯奶布丁
为了孩子吃的健康点呗
用料：
1个火龙果
纯奶1盒
随意白砂糖
3片吉利丁片
做法：
火龙果纯奶吉利丁片备齐
吉利丁片两片先冷水泡软。牛奶加糖小火加热六十度左右停火，泡软的吉利丁片捞出放入牛奶中拌匀，倒入容器中，冰箱冷藏仨小时
冰箱冷藏仨小时后，火龙果同上操作继续冷藏仨小时就好
香肠炒荷兰豆（创新版）
将传统的香肠炒荷兰豆改良了一下～
用料：
300克荷兰豆
1根香肠
1克盐
1勺生抽
2瓣蒜
1克糖
做法：
将荷兰豆两边去线洗净 然后用点盐泡5分钟
香肠煮好切成小粒 荷兰豆焯水对半切
油锅烧至七成热下香肠粒 把香肠炒香 
然后放入荷兰豆翻炒 使荷兰豆和香肠的香味互相混合一下 然后放入少量盐和生抽白糖鸡精蒜末 翻炒均匀就起锅
烩菜（铸铁锅）
天冷了，当然少不了热乎乎的烩菜，其实，我印象中并不知道烩菜到底是啥，直到前几天群里有个姐妹来问有没有烩菜的菜谱，来下厨房搜了下，不就是一锅乱炖嘛。。。哈哈哈，粉条白菜时蔬就着肉汤，咕嘟咕嘟，那味道贼啦香！
用料：
适量排骨五花肉
半颗大白菜
适量土豆
适量胡萝卜
适量粉丝
适量金针菇
少许洋葱
少许姜片
可选红辣椒
生抽
老抽
盐
鸡精
料酒
做法：
把蔬菜洗净切好，粉丝提前用水泡软
排骨和姜入锅炒至微黄，白菜喜荤油，所以带点五花肉更香。加入料酒、老抽，翻炒几下上色
放入土豆、胡萝卜、大白菜梗、洋葱翻炒几下。
然后倒入比菜高一点分量的开水，放入粉丝、金针菇、干辣椒，调入盐、鸡精。盖好盖子，大火2-3分钟，小火10分钟，关火焖10分钟。
起锅拌匀即可。
白菜烂软，汤汁入味。
家常红烧鱼
老妈做饭一般，做鱼 拌馅倒是很赞，今晚老太太边做边口传了菜谱，图片是盗图，忘了照相了😅
用料：
1条鱼
适量花椒、大料
随意干辣椒
适量老抽
适量白糖
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量醋
适量葱姜蒜
少许老抽
1只鸡蛋
汤碗1碗热水
做法：
鱼收拾干净，鱼肚中的黑膜一定要去干净，否则会很腥
切好的鱼块沾上打好的蛋液小火炸成金黄色，剩下的蛋液顺便做成煎蛋，将剩油倒出，只留一点点
将事先做好的热水里，倒入料酒 生抽 老抽 白糖醋 调味
将花椒大料干辣椒放入调料包，用一点底油爆香葱姜蒜，放入炸好的鱼块、煎蛋，倒入调好的汁料，水以没过鱼一个指节为宜
锅开后尝咸淡，放盐调味，小火慢炖，收汁出锅
🧈黄油云朵小饼干🍪
哈哈哈哈哈 第一次做饼干 嗯 太硬了 伤胃
因为没有量称，所以可能这么难吃吧…
用料：
克黄油
克低筋面粉
克糖粉
个鸡蛋
克盐
做法：
面粉 鸡蛋 糖粉 盐 黄油 不加水
保鲜膜 冰冻25分钟
手指捏着切，自然就成这个形状了
烤箱210度预热5分钟，等的时候摆盘
170度 烤20分钟
植物油版棱角分明的吐司
自用备忘，简略
用料：
1个（去壳重50g）鸡蛋
100克水
30克玉米油
2-3克盐
50克糖
260高粉（易小培牌子）
10g高粉（其他牌子）
4-5克酵母
做法：
一般450g吐司配方的面粉是250，但我喜欢里面组织紧致一点，易小培推出了小包子装260  ，但是按照它配方表，面团偏湿，发粘，要另外加粉。
所有材料全部放揉面机里，先用刮刀手动混合成团，3档打2-3分钟 5档继续打，适当时候检查一下出膜情况，大概8-10分钟
整形，放吐司盒，烤箱35度  加碗温水，大概1.5小时能发到八九分满  盖上盖子，165°35分钟
以前材料是一个的量，一般做两个 一起烤省事省时省电
惠灵顿牛排
备忘录给自己看的。米其林大厨的做法。
用料：
1块牛里脊
适量蘑菇
适量火腿
适量黑胡椒
适量大粒盐
1个鸡蛋
适量橄榄油
适量英式芥末
1张酥皮
做法：
牛里脊加盐和胡椒，按摩腌制。锅加热倒入橄榄油，放入牛里脊煎制（四面上色即可）。出锅趁热涂上英式芥末，放一边待用。
蘑菇切块，放入料理机，加入盐和胡椒一起打碎。锅内不放油，下蘑菇碎炒至出水。
帕尔马火腿铺在保鲜膜上，将炒好的蘑菇碎均匀铺在火腿上，放上煎好的牛里脊，卷起包好（一定要卷紧，不然会散）。冷藏二十分钟。
擀制酥皮，擀好后放上裹好的牛里脊，酥皮上涂抹蛋液使其根好的粘在一起，卷起冷藏5分钟。
将冷藏好的酥皮肉卷表面涂抹一层蛋液，用刀背打花，撒上大颗粒盐。入烤箱，200度，十五分钟。
手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）
馅料也可以换成豆沙，紫薯泥
用料：
7张手抓饼-原味
1个蛋黄
适量黑芝麻
50克糯米粉（以下材料做馅儿）
100克水
50克白糖
适量熟白芝麻
20克玉米油
做法：
把糯米粉炒一下（我这里没有糯米粉了，用料理机把糯米打成粉，过筛），中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。
把水，油，白糖一起倒入锅中。中小火。
搅拌至冒泡，倒入糯米粉。
小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，搅拌至图片的样子，加入一些白芝麻搅拌几下，关火（如果有椰蓉也可以加一些）。
倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。
手抓饼拿出来缓缓（我这里室温25+度，缓20分钟左右）。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。
我这个手抓饼直径16.5厘米
解冻后的面皮很软，从一边卷起来
切成两份
用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄
放上糯米馅儿，可以再少放点
像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油（油腻腻的感觉很不好，但为了美食，克服一下），尽量捏严实
捏完，摁一下
摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟
我这里没有大张的油纸了，用蒸馒头的小圆纸了。我用的是空气炸锅，温度调制165-170度，15分钟。烤箱的话170-180度
随时看着点，颜色这样就可以出锅了，再深色就不好看了
卖相还不错。
油炸香辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
一勺料酒
三勺蚝油
克盐
克油
三大只蒜头
一头姜
一丢丢八角香叶
看个人喜好辣椒粉
少许生抽酱油
做法：
依旧将鸡爪开半，加姜、香料煮至软烂
一大碗蒜末、我用了两种辣椒干，不太辣的和野山辣椒，增加辣味香味
放油爆鸡爪，放盐，再将辣椒一起小火爆香，加入一大碗蒜末，慢火煮入味，别忘了料酒蚝油生抽酱油洒洒，我个人喜欢很多的蚝油～嘻嘻
宝宝超爱吃的虾肠
儿子九个多月的时候辅食开始添加虾肉，第一次做了虾肠，结果超爱吃，每次都能吃掉一整根，于是每隔两周就给他做一次，营养又美味。
用料：
12只海白虾
半根胡萝卜
1/3根玉米
2个蛋黄
20克面粉
做法：
准备食材，胡萝卜蒸熟，西兰花用开水焯一下，玉米煮熟剥粒。
准备食材，新鲜的海白虾去除虾线剥出虾仁，鸡蛋用分蛋器分出蛋黄。
虾肉、胡萝卜、西兰花、玉米粒加蛋黄用料理机搅打成泥，然后加入面粉搅拌均匀。
将混合好的虾泥放入裱花袋。
在香肠模具上抹上核桃油，用裱花袋将混合虾泥挤到模具中。
挤完虾泥震动一下模具使气泡跑出。
如果没有模具可以用锡纸卷起虾泥，像卷糖果一样拧紧两边。
冷水上锅蒸20分钟。
好吃的虾肠就出锅喽~
红烧素鸡
原料  ：素鸡2块     姜末 20G   蒜末2瓣   红辣椒  3个   葱段适量  
调味料  ：色拉油 50G    生抽   适量    白糖  7G    料酒   25G  清水 适量


做法：
1素鸡切成片状 备用
2姜去皮 切成末、   蒜去皮切成 末 、 红辣椒切成段   、 葱切成段备用（姜蒜 红辣椒   从全部清洗之后再切）
3 热锅下油   ，放入 姜蒜末 煸炒  
4放入素鸡 滑炒一下 
5淋入料酒   翻炒一下
6  倒入生抽翻炒调色 
7 加入白糖  翻炒调味
8 淋入适量的清水加盖焖煮一会  
9放入切碎的红辣椒与葱白  翻炒一下  ，加盖焖煮一会 出锅
10 撒葱段装饰
用料：
2段素鸡
20G姜末
2瓣蒜末
3个红辣椒
适量葱段
50G色拉油
25G料酒
7G白糖
适量生抽
适量清水
做法：
素鸡切成片状 备用。
姜去皮 切成末、   蒜去皮切成 末 、 红辣椒切成段   、 葱切成段备用（姜蒜 红辣椒   从全部清洗之后再切）。
热锅下油   ，放入 姜蒜末 煸炒  。
放入素鸡 滑炒一下 。
淋入料酒   翻炒一下。
倒入生抽翻炒调色 。
加入白糖  翻炒调味。
淋入适量的清水加盖焖煮一会 。
放入切碎的红辣椒与葱白  翻炒一下  ，加盖焖煮一会 出锅。
撒葱段装饰。
敷衍小鱼汤🍱随记
小叮当比较忙，米有教我新的菜谱，我就寄几煮了一个以前学的鱼汤…真的是很敷衍了，你如果下班也很累，就喝个敷衍鱼汤吧～
用料：
4片姜
适量盐
一圈😄冬瓜
2条昂刺鱼
3勺白胡椒粉
适当猪油
1勺料酒
做法：
姜入猪油锅炒香，猪油可以让鱼汤变白和更香～我觉得阿哈哈哈
鱼入姜油锅煎至两面金黄，有对鱼腥味特别敏感的宝宝，🉑️先用料酒涂刷小鱼。
加入纯净水和冬瓜，大火转小火熬至冬瓜变软。加入盐，白胡椒粉。
敷衍鱼汤成为我的便当
减脂墨西哥泡菜牛肉薄饼🌮
✨超级简单快手的墨西哥泡菜牛肉芝士薄饼~减脂期间可以用来解馋哦！大家做起来！
用料：
1个全麦卷饼
半个牛肉饼
4-5个小番茄
1/3个洋葱
半袋泡菜
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
把所有食材准备好，洋葱切碎，小番茄对半切
洋葱炒软
加入小番茄炒出汁
牛肉饼炒碎
最后加入韩国泡菜翻炒
锅中喷油小火加热卷饼，把炒好的馅料铺满卷饼的一半
撒上马苏里拉奶酪碎
合上另一半卷饼，翻个面让奶酪充分融化

把卷饼切成5块装盘，完成开吃~
 

满满的牛肉馅+浓浓的芝士香，好吃到停不下来~
肥牛饭
个人感觉吉野家的肥牛饭不是很适合我的口味，所以加了一些中式调料做肉卤。
用料：
肥牛片
洋葱
胡萝卜
葱
姜
蒜
红绿小辣椒
老抽
日本酱油
美极鲜酱油
蚝油
糖
香油
菜花
绿菜花
淀粉
五香粉
鸡蛋
米饭
做法：
菜花，白菜花，胡萝卜切小块，飞水，加盐香油拌均备用
葱姜丝，胡萝卜丝，红绿圈切好配用
肥牛片解冻加蚝油酱油香油五香粉方法2混合腌制
葱姜蒜和四种味汁1:1糖少许，四倍水熬至一半的量，备用
肥牛片放入烧开的4汁中煮至发白即可，盛盘配用
洋葱丝放入5剩下的汁中煮至软烂备用
剩下料汁加淀粉勾芡
单面煎蛋
米饭垫底，盖洋葱丝，牛肉片和菜花各半盖在洋葱丝上，煎蛋摆在中间
淋上7中味汁，完成
低脂全麦香蕉燕麦玛芬
给减脂期间的自己解馋
用料：
1根（180g左右）香蕉
90g全麦粉
30g奶粉
3g泡打粉
1g苏打粉
一小撮盐
60g牛奶
两大勺燕麦
1个蛋
10g白砂糖
做法：
鸡蛋打散加入牛奶与少许盐
过筛全麦粉、奶粉、泡打粉、苏打
加入蛋奶液中用刮刀翻拌均匀
香蕉捣泥
香蕉泥加入面糊中，加两大勺燕麦搅拌均匀
烤箱预热170°C，模具垫上烘培纸（因为没有加油）8分满。20分钟
粗粮早餐（玉米面，黑米面）
粗粮营养健康
自己留存的备忘录试验配方
用料：
⚠️黄面团
100克玉米面粉
200克普通面粉
100克开水
50克水
3克酵母粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
5克玉米油
⚠️紫面团
100克黑米面粉
200克普通面粉
150克水
3克酵母粉
3克泡打粉
⚠️馅料
适量红豆馅
适量核桃碎
适量蔓越莓
做法：
⚠️黄面团：玉米面粉放入盆中，一点点加开水，用筷子搅拌，放凉备用，晾凉后与其他材料混合揉成面团。（水不要一次性加完！！！）                            ⚠️紫面团：将所有材料揉成面团。三光（面光，盆光，手光）放置温暖处发酵，分别将发酵好的面团揉面排气，一个分成八等份
如图所示，铺上核桃碎-上下折叠-擀平-铺上蔓越莓-从上向下卷起，（可以放任何自己喜欢的馅料，适量就好，太贪心会露出来）
为了区别馅料，另一种做成窝头样式，擀圆包上红豆馅儿像包包子一样捏紧，接口处朝下然后两只手圆弧状转成窝头状。
黄面团同上，整形好后再醒发二十分钟，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟。第一锅出炉。
第二锅出炉了
一个光滑，一个坑洼
掰开的组织，大家也可以做两种感受一下区别
海南鸡饭
鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。
本系列由新片场发行；“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法，同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭，所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚，包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。
用料：
一只整鸡
大米
葱、姜、蒜
香茅
西红柿
洋葱
红辣椒
香菜
鸡油
酱油、食盐
做法：
将葱姜蒜和香茅、洋葱切成段。
将油烧热放入已经切好的备料和鸡油爆炒
将米放入锅里和备料一起翻炒，炒至五分钟加入水，然后加入酱油、食盐
等到入味均匀之后，倒入电饭煲调至煮饭档继续烹饪，饭的这部分就做好了
接下来就是煮鸡了，将鸡洗净放入盆里，用冰水冰镇起来。
冰镇几分钟之后再放入沸水里煮几分钟，如此反复三次，主到煮熟为止。
制作红辣椒酱：将红辣椒切小丁放入油锅价少量的盐翻炒，出香味即可出锅
制作生姜料：将生姜切碎放入油锅，加少量的盐翻炒，出香味即可出锅。
鸡煮熟之后捞出，切成鸡块
将西红柿切块，放入碗里打底，然后将切好的鸡块放上面
然后海南鸡饭就做好了，然后就享受美食吧！
辣炒鸡腿
摘自花吃姐姐
用料：
5只鸡腿
3个小绿椒
3个小红椒
适量生粉，料酒，大葱，花椒，生抽
少许盐，白糖
做法：
食材准备
先把小红椒和小绿椒切小圈。蒜瓣切末、大葱切片。
鸡腿肉剔骨切丁后，加盐、色拉油、玉米淀粉和白酒，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制至少半小时。
锅中倒入适量油，大火加热至略微冒烟后，倒入腌制好的鸡肉，快速翻动30秒，鸡肉一变白就可以捞出了。
锅中留少许油，爆香蒜末和大葱，倒入辣椒圈翻炒，直到有辣椒的香味飘出。
再入鸡肉丁，翻炒片刻，加生抽、盐和白糖调味。
翻炒均匀，出锅装盘
洋葱肉包子
经验慢慢累积，昨天包素包子，今天包肉包子，有了昨天的经验，今天操作就简单了许多，磨合多了做起来就方便了
用料：
皮
500克面粉
5克酵母
50克糖
250克水
馅
1个洋葱
适量葱
适量蒜叶
750克五花肉
适量香菇
做法：
面团搅拌好
发酵两倍大
这样包还不错
今天包了好多
自我感觉包得不错
就是这么简单
下锅蒸
在来一个蒸箱蒸的
完美
食材
下锅炒馅
鸡蛋要先炒好在混合
美味
一大盆
美味冰淇淋
用料：
看情况，我用了200克牛奶
50克奶油
35克细砂糖
两个个鸡蛋
四个草莓
做法：
将各种材料准备好
糖和鸡蛋打好，打好后奶油放进去，牛奶也放进去
把要用的水果切好，如果是水果味的。我做的是巧克力味的，巧克力酱就把巧克力热化加水
巧克力味的把奶油放入巧克力酱中打好，如果想的话，还可以再放巧克力碎，水果味的，先放入一些，留一些等冰淇淋成型后放在上面。
最后把冰淇淋放在冰箱冷冻六个小时，就好啦😁
梨泰院韩式嫩豆腐汤
这个汤吧，卖相总觉得差强人意，但是味道还可以。偶尔吃吃也无妨。虽然一向对韩餐无感，无奈这个豆腐嫩呼呼的，还是得吃一吃呀～
用料：
做法：
下厨房真的是要改版下，发个视频视频为什么来来去去还要填这些字和图片
巧去红枣核(*红枣茶)
平时经常会煲红枣水，话说红枣核躁热，所以要先去核，最近看到厨友们分享的去核方法，我也来凑个热闹，分享一下我一贯使用的方法，虽然有点粗鲁哈😂，但方便快捷哦，斯文型的还是用硬吸管来捅吧。
用料：
30颗红枣
一把菜刀
做法：
红枣清洗干净，取出一颗红枣，用菜刀的刀背大力拍一下红枣，这时能看出红枣是稍拍扁了一些，其它的红枣也一粒粒拍扁；

(我也试过几个红枣一起来拍，但效果没有分开一粒粒拍那么好哦)
红枣拍过后是如图片那样，会有点扁；如果你的红枣放久了，特硬不好拍，那就先泡下水然后再拍罗；
双手轻轻将红枣一掰开，就能轻易取出红枣核啦，还基本不带枣肉呢，如果核肉还粘连不分离，那证明你用力太小了，再用力拍一下就好罗。

*正所谓好似拍姜甘样拍佢就岩啦，30粒红枣要去核湿湿碎啦，一阵间就轻松搞掂晒罗(广州方言)😂
当归红枣茶~
红枣20~30颗  当归3片  鸡蛋1个  红糖(红枣多已经很甜可不加)
做法:
1.鸡蛋煮熟去壳，红枣去核；
2.瓦煲内加入4碗水，加红枣、当归、鸡蛋煲至1碗水即可，也可再加点红糖饮用。

*不喜欢当归味道的，可以改加党参、北芪、杞子等药材，随意就好，不喜药材味的，那就只用红枣鸡蛋红糖水也是好好喝的啦😂
清甜的红枣茶煲好啦～来一碗😊
黑糖珍珠牛奶(低糖版)
第一次喝这个饮品，就深深爱上了它美味。牛奶的香，黑糖的甜，珍珠的弹牙。
做了很多不同的配方，我稍稍调整了一下糖的甜度。不会很甜。我个人比较喜欢的，如果大家觉得不够甜，可以加糖的份量就好
用料：
140克木薯粉(珍珠)
30克黑糖(珍珠)
100克水(珍珠)
30克黑糖(黑糖浆)
100克水(黑糖浆)
一碗冰水
250ml牛奶
做法：
准备好小奶锅，加入水和黑糖块。黑糖水煮沸之后，倒入木薯淀粉。趁热把粉揉成团。
取面团揉成均匀大小的团子，装珍珠丸子的器皿就一些木薯淀粉，防止团子粘在一起。还没有揉的面团注重用保鲜膜覆盖，防止面团表面结块
重新放入大半锅水，倒入黑糖珍珠。
煮熟的珍珠会浮面，浮面后再煮一下即可。捞出珍珠后放入冰水中浸泡一会儿。
奶锅放入少量的水，放入黑糖。黑糖融化后成为黑糖水，倒入黑糖珍珠，小火慢慢熬煮至黑糖水浓稠为黑糖浆。
熬好黑糖珍珠糖浆后，放入自己喜欢的杯子，沿着被子内壁转一圈形成黑糖挂壁。然后倒入牛奶。
与夏天最配的酸奶慕斯
如果你跟我一样不喜欢多糖又喜欢吃甜食，那么一定要试试这款超简单味道惊爆了的酸奶慕斯～
用料：
饼干底部
35g无盐黄油
75g消化饼干（或奥利奥）
慕斯部分
210g酸奶（浓稠状）
200g淡奶油
20g糖粉
10g鱼胶粉（吉利丁片）
70g冷水
做法：
你可能会用到的材料～
所有食材配比图
1、 将饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成粉末状；
2、 黄油隔水融化成液体，倒入饼干末中翻拌均匀；

3、 将拌好的饼干末倒入模具，用手压实，放入冰箱冷藏备用；
4、 将酸奶倒入盆中，加糖粉拌匀；
5、 吉利丁片放入冷水中泡软，隔水融化至无颗粒；
6、 把融化后的吉利丁液放入冷水中迅速降至温热，40度左右（手摸不烫）；
7、 淡奶油打至7分发，即出现纹路即可；
8、 将吉利丁液倒入酸奶中，搅拌均匀；再把打发好的淡奶油倒入酸奶中，用刮刀翻拌均匀。
9、 把混合的慕斯糊均匀的倒入模具中，全部倒完后，轻磕模具，震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上；
10、 脱模：用吹风对着模具吹一圈或者用热毛巾包裹模具唔一分钟左右即可轻松脱模。
11、 装饰：用水果稍微点缀一下，我用的是水果麦片进行的装饰。
用剩下的淡奶油在表面进行装饰。
侧面～
再来个一人份的～
把刀稍微热一下再切，会更均匀～
酸菜牛肉面
那一年，我在街上捡破烂，在垃圾箱里看到一桶没吃完的老坛酸菜牛肉面，当时我饿极了，二话没说就捡起来吃完了，那味道让我至今还回味无穷，所以我要把做法和大家分享一下！
用料：
100克酸菜
2根大葱
10克盐
2个干辣椒
100克牛肉
3片姜
4瓣蒜
1勺生抽
做法：
去超市买一桶酸菜牛肉面
开水烧到90度就行
泡泡吃吧
鸡蛋炒豌豆
用料：
青豆
鸡蛋
盐
做法：
热锅倒油，然后把豆子放进去炒，炒到皮皮有点儿皱的时候呢，加水然后焖煮一会儿放盐调味，收干盛起来备用~~~
蛋液里放点儿盐，然后锅烧热，油烧热把鸡蛋液倒下去炒嘛,因为我想吃大块儿的鸡蛋，所以差不多是蛋快全熟了才把豆子倒进去混的。混一混就OK鸟
虾米萝卜丝饼
用料：
半根根萝卜
150克面粉
适量虾米
适量盐
4根葱
10克油
适量鸡精
适量五香粉
做法：
150克中筋粉75克水三光醒发30分钟
萝卜切丝放点盐腌出水份拧干，放所有调料拌匀。
把面皮擀圆变薄中间厚，放适量萝卜丝
平锅放点油不用多，小火煎至微黄色
美味可口萝卜丝饼，隔着屏幕流口水🤤
焦糖布丁蛋糕
浓郁的焦糖，入口即化的布丁，细腻松软的蛋糕，三层视觉，丰富口感，老人小孩都会喜欢上它。
用料：
80克细砂糖（焦糖）
60克水（焦糖）
300克鲜牛奶（布丁）
30克细砂糖（布丁）
2个蛋黄（布丁）
1个全蛋（布丁）
2个蛋黄（蛋糕）
4个蛋白（蛋糕）
1个全蛋（蛋糕）
45克细砂糖（蛋糕）
25克食用油（蛋糕）
60克低筋粉（蛋糕）
25克鲜牛奶（蛋糕）
朗姆酒
香草精
做法：
焦糖部分，细砂糖先加30克水，小火加热融化，不断搅拌，另30克水单独烧开
糖变琥珀色，立即加入开水，继续小火，不断搅拌至均匀，倒入9寸固底模，趁热晃动模具，使糖浆均匀铺满底部
布丁部分，2个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放深盆中待用，蛋黄再加1个全蛋打散
牛奶加细砂糖，小火搅拌融化，冒热气即离开火，不要煮沸
趁热加入打散的蛋黄，几滴香草精，几滴朗姆酒，不断搅拌均匀
用筛网过滤10次，即成布丁液
缓慢倒入模，置于焦糖上面，此时的焦糖虽已凝成厚底，不易流动，但还是要慢，注意不要冲散焦糖
蛋糕部分，2个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白和刚刚的倒一起，蛋黄里再加一个全蛋
蛋黄加油，牛奶，15克细砂糖，几滴香草精，几滴朗姆酒，打散打匀
筛入低筋粉，混合均匀
30克细砂糖分三次加入蛋白，打至干性发泡
先取三分之一蛋白到面糊里，上下翻拌均匀
再全部倒入蛋白中，翻拌均匀
轻轻铺在布丁液上面，这个因为有泡，比较轻，会浮在面上，刮刀刮平
烤盘中放热水，烤箱150度预热5分钟后，放入模盘，水浴烤法烤1小时左右
注意观察，面上成深色
盖上一张锡纸再烤
烤好放烤架上冷却后脱模
牛油果温泉蛋拌饭
超爱一家餐厅的温泉蛋沙拉，最近不想出去吃饭，自己窝在厨房，这个拌饭，真的是好吃到可以多来几碗
用料：
1个鸡蛋
0.5个牛油果
1碗杂粮饭
若干芝麻
若干醋
若干蜂蜜
半罐金枪鱼罐头
做法：
杂粮饭，我一般不会刻意称重，想吃什么米就放什么，量也不一定…
锅里烧开水500ml，然后加入50ml冷水，放进鸡蛋去，闷17mins
闷鸡蛋的同时切好牛油果，拿出金枪鱼罐头，去除水份，马在米饭上。
用磕鸡蛋的方式，取出温泉蛋
都马在米饭上
按自己的口味调一下醋和蜂蜜，浇在拌饭上
然后洒上熟芝麻（熟的哦，会很香，没熟的就在平底锅里稍微炒香）
勺子戳破温泉蛋，然后搅拌均匀
一碗creamy又有嚼劲的牛油果温泉蛋拌饭～好满足
炒三剁
剁剁剁！剁掉多少江湖恩怨！
用料：
肉末
两只番茄
一只青椒
少许姜末
少许蒜末
做法：
起油锅，爆葱蒜，炒肉末，加料酒，加生抽，加少许糖，加水，炖出香味，出锅
另起油锅，把番茄和青椒剁碎，放入锅里炒，加入肉末，一起炒，加点酱油调味
吃吃吃！
冰淇淋咖啡
纯正意式浓缩咖啡配合香草冰淇淋球的丝滑
用料：
1球香草味冰淇淋球
意式浓缩一份
做法：
一份意式浓缩，需降温！
将浓缩咖啡倒在冰淇淋球上
秘制柠香炸鸡腿（增肌减脂餐空气炸锅版）
这款加了柠檬醋的炸鸡腿，吃着一点都不油腻，带着一丝柠香🍃回味悠长～～～
用料：
4只鸡腿
5勺自制柠檬醋
2克盐
2勺生抽
1勺黑胡椒
1勺百里香碎
做法：
首先把鸡腿洗净，用刀在鸡腿两边各斜着划三刀，腌制四十分钟后。开始预热炸锅，两百度二十分钟，预热五分钟。
五分钟到了，把炸蓝抽出来，里面垫张铝箔纸，把腌制好的鸡腿摆在上面，再把腌制的柠檬片摆在鸡腿上面，开始放进去炸，十五分钟到了，拿出来翻个面，（如图👆这是炸了十五分钟的样子）再炸十五分钟，这个时候把里面炸出来的汁水和渗出来的血水倒掉，接着翻面再炸十分钟。炸至外皮焦黄，就OK了！
一炸好，没一会功夫，就被干掉了三个😄😄😄最后只剩下一个，我说:这个就留给我拍个照吧！
不放一滴油，零负担。既能大饱口福的吃肉，又不担心长胖！操作起来也蛮简单，你也可以试试哟！
再来张😍
西芹拌蜜柚
某饭店的一道凉拌菜，大家评价不错；家里买的一个柚子不够甜，便想到用来做菜...
用料：
两根西芹
2瓤柚子
#调味料
10克柠檬沙拉汁
5克低聚糖/细砂糖
5克色拉油
少许熟芝麻
做法：
西芹斜刀切片，这样可以顺带撕去部分老筋；洗净后焯水30秒捞出控干；将调味汁兑匀备用；
柚子剥去瓤外面的白衣，撕成小块，加入焯好的西芹和调味汁拌匀，撒少许熟芝麻即可。
没有任何技术含量的葱香肉松曲奇
用料：
140克黄油
120克糖
5克盐
140克玉米油
1个鸡蛋
70克葱花
90克肉松
400克低筋粉
做法：
主锅插蝴蝶棒，放入软化的黄油（手指能轻松戳个洞），糖和盐，设置5秒/速度4
5秒后开盖，用软刮刀把巴壁的材料刮到底部，再设置20秒/速度4
20秒后，黄油颜色变白，比之前更松发
拿出蝴蝶棒，放一个鸡蛋，倒140克玉米油，设置10秒/速度4，混合均匀
再加入葱花（葱花要提前沥干水）和肉松，设置5秒/速度4
混合好的样子
倒400克面粉，设置10秒/速度3
面团混合好了，有点干粉不要紧，手捏一捏就好了
戴手套，把面团搓成10克左右的小球，每个之间要留出空隙
用叉子按扁，尽量每块饼干的高矮一样，否则烤出来的颜色不均匀，厚的没熟薄的已经糊了
这个配方一共做了100块的样子，如果烤箱一次只能烤一盘，整形好一盘就开始烤，如果烤箱能几层同烤，就全部整形完一起烤。
烤箱180度烤20分钟左右
我用的风炉，150度烤了25分钟
完全凉透再吃，会酥得要命
酸菜辣粉
用料：
一圈红薯圈粉，泡热水软快，冷水软慢。
酸菜
辣椒
非常少盐
味精，或者鸡精
菜籽油
花椒
生抽
郫县红油豆瓣酱
水
做法：
煮时需要的材料，青椒只是摆设。
煮完需要放的材料。
开抽油烟机。
花椒，辣椒，盐，菜籽油：前两个切碎或粉，菜籽油炒热后与前三搅拌。
上述辣椒油与酸菜小炒，至酸菜无水，加水，水煮熟，加粉。
粉熟捞起入碗加汤加生抽和味精或者鸡精。
电饭锅煎饺
室友中午买水饺买多了 然后我就开动了一下小脑筋 在宿舍用电饭锅煎了一下 就是最原始那种只有煮饭和保温两个功能的电饭锅 这次是用熟的饺子晾凉后煎的 速冻饺子也可以 就是时间要煎长一点 简直好吃到想嫁给自己……💝
用料：
饺子（速冻和煮熟后的都可以）
油
做法：
往电饭锅倒入适量的油 不用很多 只需要底部都沾上薄薄薄薄的一层就够了 然后按下煮饭键 等待一分钟 锅就有一点热度 这样先预热一下可以防止粘锅
将饺子平铺在锅底 盖上锅盖 等几分钟就能听到锅里有刺啦刺啦的响声 往锅里倒一点水 也是没过锅底薄薄薄薄一层就可以了 盖上锅盖等几分钟 水烧干了电饭锅会自动跳到保温档的 然后等一两分钟再开锅装盘
如果是生的速度饺子就要加多一点水 而且至少要加两次水 不然馅子不容易熟 最好在加最后一道水的时候 在水里加一点面粉和葱花 这样煎出来会比较香 而且底部会有一层很漂亮的霜花一样的锅巴
芒果椰汁糕
简单方便易入手的小甜点
用料：
800g芒果
200ml椰浆
250ml纯牛奶
50g鱼胶粉
120g白糖
750ml水
做法：
准备食材
煮
芒果切丁
芒果丁与煮好的椰浆混合
冷冻
切块食用