xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜红枣戚风蛋糕
戚风蛋糕是"chiffon cake"的音译，chiffon是”雪纺绸“的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。中空戚风蛋糕是在原始戚风蛋糕模具的基础上，经过改良模具与配方，增加了液体成分的含量，减少了烘焙时间，故更柔软如丝，细腻如脂。
用料：
4个鸡蛋
50ml玉米油
25克牛奶
70克南瓜
适量红枣
75克低粉
65克细砂糖
做法：
先把南瓜蒸熟，压成泥备用。
红枣去核切丁表面洒少量干面粉备用。
把鸡蛋洗净，擦干表面水分。
用分蛋器分离蛋清、蛋黄，把蛋清放于打蛋盆内，将蛋黄置于广口盆内，以利于后期制作。
称取细砂糖，20克入蛋黄，45克入蛋清。把20克细砂糖倒入蛋黄内，用手工打蛋器搅打均匀。
加入玉米油，再次搅打均匀。
加入牛奶，继续搅打均匀。
加入南瓜泥搅拌均匀。
低筋面粉过筛，划大圈搅拌均匀成面糊。搅拌均匀的面糊应该细腻如丝，没有颗粒状面团。但是，切记过度搅拌，如果面粉起筋，容易出现塌腰、底陷等问题。
把45克细砂糖分成三份，下面打发蛋清，注意蛋清中不能有一点水、油或蛋黄，容易致蛋清打发失败。用电动打蛋器中档搅打蛋清，出现鱼眼泡加入三分之一的细砂糖，继续搅打蛋清。
此时蛋清变得浓稠，继续搅打，蛋清颜色变白，表面出现纹路，加入三分之一的细砂糖。
继续搅打，蛋清越来越稠，提起打蛋器后，表面出现尖角，但尖角较软，不能直立，易弯曲，此为湿性发泡阶段，加入最后的三分之一细砂糖。
继续搅打后，提起打蛋器，出现直立坚挺的小尖角，此为干性发泡阶段，即刻停止搅打。
取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，采取从底部翻拌的形式，翻拌均匀。
倒入余下的蛋白，同样方式翻拌均匀成细腻的面糊。
倒入表面沾了低粉的红枣丁，翻拌均匀。
从较高位置把蛋糕糊倒入到模具中，轻震模具，震出多余的气泡，把表面抹平。
提前预热烤箱，上下火180度、置于中层、烘烤25分钟，最后五分钟严密观察，如果火力大，表面出现烘烤过度情况，可调低上火温度5-10度，或加盖锡纸。
出炉后立即倒扣，放凉后脱模。
戚风蛋糕是"chiffon cake"的音译，chiffon是”雪纺绸“的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。中空戚风蛋糕是在原始戚风蛋糕模具的基础上，经过改良模具与配方，增加了液体成分的含量，减少了烘焙时间，故更柔软如丝，细腻如脂。
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懒龙+肉龙
松软鲜香，老少皆宜！
用料：
克5酵母
200克面粉
150克猪肉馅
适量葱姜沫，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，香油，食用油。
1个鸡蛋
做法：
把面和好发上
发成大蜂窝
肉馅里放盐，水，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋调料都打进肉馅里。
放上大葱花
搅拌均匀
把面皮擀开倒上和好的肉馅
抹匀
卷起来捏好缝隙
放入蒸锅盖上盖
蒸25分钟
出锅了
松软鲜香，老少皆宜的肉龙就做好了！
麻辣牛筋烧土豆藕
用料：
500克牛筋
半个土豆
半节藕
做法：
锅内给油放入花椒大蒜辣椒煸香
然后放入料酒，加水，给生抽，糖，放入准备好的藕和土豆，大火盖锅盖焖十分钟，收汁。
起锅装盘放入香菜提香，好吃得不得了！
椰汁芡实芋头羹
潮州酒楼经典糖水。卖点是新鲜的鸡头米（芡实），价格稍微贵一些，可是外面很难买到啊，回家还是要多吃吃的。
用料：
半个芋头
适量鸡头米（芡实）
适量椰浆
适量糖
适量开水
做法：
把新鲜鸡头米解冻（或者干芡实泡发），撒上白糖稍等片刻，开火加热，沸腾后转小火。（不需要加水）
芋头切小方块，加油炸到金黄熟透（芋头不能切过小，反正一会加水容易糊）
把炸好的芋头加入芡实里面，再次加白糖。
小火炖上几分钟，主要让糖能很好的渗透到食材里面，再加少许热水，（水加至漫过食材就差不多了，多点少点都没关系，看个人喜欢，不过太多会影响浓郁的口感）
水再次沸腾后加入椰浆拌匀就完成了！
省事手抓饼版披萨
喜欢尝试，这款披萨味道好吃，薄皮大馅，唯一缺陷就是手抓饼比较油腻，偶尔懒一次吃一回还行。
用料：
200克马苏里拉
2张手抓饼
四分之一个洋葱
四片培根
随意番茄酱
适量黑胡椒
适量椒盐
做法：
锡纸上放两张手抓饼。
放番茄酱
放一半马苏里拉
放切成小片的培根
放切成丁的洋葱
放椒盐和黑胡椒面
放另一半马苏里拉
烤箱200℃预热7分钟，烤盘放到中层，上下火200℃十六分钟。
老婆饼
无故事
用料：
克中筋面粉
克细砂糖
克糯米粉
做法：
香煎豆腐角
做法简单又营养味美
用料：
整块豆腐
数瓣西兰花
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺酱油
少许白芝麻
1小勺盐
1小勺五香粉
100ml水
做法：
豆腐切角状、下锅煎双面
煎至两面金黄、出锅晾油、开水焯西兰花、除芝麻外把所有配料倒至锅里调味
西兰花、豆腐角摆盘、淋上调好的料汁、撒少许白芝麻点缀
好吃过店里的正宗潮汕虾蟹粥海鲜粥#最详细版#
隔离在家里，就是想吃了
为什么说是正宗呢
因为用料和方法呀
事先说下，这个菜谱没有用盐、鸡精、鸡粉、味精这类
追求食材最原本的鲜味
才是潮汕人的菜

这个菜谱是两个成人的分量
用料：
100克米
1只(大概250-300克)膏蟹
半斤活虾
30粒瑶柱
2两猪肉
一小蝶冬菜
6片姜
做法：
米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花
虾和蟹先用清水洗干净外壳。
此处敲黑板^_^
虾蟹粥最重要，食材要新鲜！
瑶柱提前泡个半小时
把虾头剪下来，虾剔除虾线

倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油
什么状态下算OK ？
油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了＾０＾~
炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因
炸过的虾油会把虾的香味也逼出来
蟹洗干净，这货很生猛
先不要把绳子解开小心被夹到
实力展示怎么杀蟹(听起来好残忍T﹏T)
准备一根筷子和一把剪刀
对的，我喜欢剪刀
超级方便
用筷子戳蟹的眼睛，把它弄到不怎么动弹
然后翻过来从后面把壳掀开
这个很费力
然后可以拆绳子了(对我怕夹)
所以～
让身边男士展示下魅力的时候到了
让他们帮忙开～
你就好好做个安静的美厨娘

友情提示
红圈⭕是蟹的胃，很寒，要去掉
把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开
(毕竟要整个塞粥里)
(我用的刷子刷的)
看～弄好后的样纸
是不是岁月静好
只待下锅
猪肉当然也要最新鲜的
切薄片
别问为什么虾蟹粥要有猪肉
这是秘方！
米下锅大火烧开
中火煮十分钟
差不多像途中这个样子
下瑶柱，搅开。
粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅
根据自己喜好，决定粥的状态
喜欢颗粒分明，不用煮太久
喜欢浓稠点的，稍微久一点
程度根据米的品类~锅~火候自行调整
煮到你想要的状态前一点点
下虾油
然后下准备好的虾和蟹，姜片，转大火，烧开，煮一小会
下猪肉片
猪肉在这里是为了提鲜
大火烧开很快熟了
然后重点来了
下冬菜！
真正的潮汕人，潮汕虾蟹粥喜欢下冬菜
冬菜和猪肉一起下
都是为了最后提味
冬菜本身足够咸
不用下盐了
分量根据自己口味咸淡自行控制
个人不喜欢香菜和葱
如果喜欢可以在最后撒进去
关火，起锅
椒麻鸡 白斩鸡
香香麻麻的椒麻鸡，皮Q肉嫩， 值得试试看!

如果不要加辛香料 只用盐巴 那就是白斩鸡哦！
用料：
一只童子鸡去脖子屁股
2大匙花椒
一大匙粗盐
2大匙植物油
一大匙葱末
一大匙蒜末(可省略)
少许辣椒圈(可省略)
半颗洋葱丝
一颗青椒丝
两小匙生抽
一小勺糖
一小勺盐
1/2小勺白胡椒
一小勺乌醋
做法：
一大勺花椒放入主锅
10秒/速度10粉碎。
拿粗盐和花椒粉搅拌均匀后， 抹上洗净擦干了的童子鸡上。按摩两分钟后， 盖起来静置一小时。
夏天的话冰在冰箱腌。 
洗净鸡上的调料。 把鸡脖子那个部位插入主锅的刀头。加入30-50克料酒或是水。
(椒麻鸡没有肚子塞葱姜 我是借之前葱油鸡的相片 刚刚作没有拍照)
25分/varoma/速度小勺。
量杯盖不盖 基本上鸡屁股方向应该是盖不住的。 放个小碗倒扣， 在原本量杯盖的位子。
25分钟时间到后， 继续闷十分钟。
先把锅子里头是鸡汤倒出来。
准备一盆冰块加饮用水。 把鸡取出马上放入冰镇。
这个办法可以让鸡皮Q弹。
在盘子底部铺上泡过饮用水， 沥干的洋葱丝， 青椒丝(不用泡水)。
把鸡肉切好排在洋葱丝上面。
碗里头放一大勺花椒。加入滚烫的一大勺油。 稍微冷却后取出花椒粒不要了。 再加入盐巴，生抽，糖，白胡椒粉，黑醋搅拌均匀。
在鸡肉上面撒葱花，辣椒圈， 淋上刚刚的花椒酱汁。 椒麻鸡就完成了!
(喜欢香气浓一点的， 可以在葱花上再淋一勺滚烫热油)
香煎南瓜饼
周末，嘴馋了，动动手👋🏻，来点简单的南瓜饼吧。这次做南瓜饼，因为没有称，所以都是根据实际情况定的，给个图大家看一下状态。南瓜蒸后含水量不一样，大家要根据实际情况加糯米粉，不粘手即可。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜切块，上锅蒸熟
南瓜放凉后加入适量白糖和糯米粉，揉到面团不粘手
分别揉搓按扁，沾上芝麻，不喜欢芝麻的可以不沾
不粘锅加油烧热，放入南瓜饼，煎至两面金黄即可
黒豆饭
黑豆能养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中含有丰富的维生素E，维生素E也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！
用料：
#（2人分）
140ｇ（约量杯1杯）米
30ｇ黒豆（干）
1・1/3大匙清酒
0.4ｇ盐
220ｍｌ水
做法：
黑豆用水清洗，用厨房用纸擦干水。放入锅用大火炒，为了不把黑豆烧焦，到中途转中小火，整个过程约炒20分左右；
把米淘洗干净，倒入电饭锅，分别把220ml的水、1・1/3大匙酒、
4ｇ盐放进去，混合后加入炒过的黑豆，按下煮饭键。等煮好后拨松饭盛入碗中。
麻辣牛肉丝
用料：
克牛肉300
八角，花椒，姜适量
适量鱼露，糖，麻辣油
做法：
粗纹牛肉加八角.花椒、生姜拍碎放入高压锅压熟
煮熟的牛肉凉冷后撕成条
也可以用切，我是顺着纹路撕，不用太细
锅里放比炒菜多一倍的油，加入姜末，牛肉丝慢慢煸炒
煸炒至牛肉丝变色稍硬时，加入鱼露和糖，继续煸炒一下
放入麻辣油，喜欢吃辣就多放点
将麻辣油拌匀后关火出锅，味道不要太赞了👍
爽口萝卜
用料：
一根白萝卜
克盐  生抽  白醋  白糖   凉白开
姜蒜小米椒少许
做法：
洗好的白萝卜切成如图所示的夹刀片，用盐腌上半个小时

小米椒切段，姜蒜切片
准备三勺生抽，一勺白醋，三勺白糖，和适量凉白开一起倒入碗中
腌好的萝卜倒掉水分，放密封罐或者保鲜盒。放入切好的姜片蒜片小米椒，再倒入提前调好的料汁。2个小时后就可以食用。放冰箱里味道更佳
太好吃了，家庭必备哦
可能是最简单易上手的懒人版牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟，听说是道兰州名小吃。作为一个没去过兰州的人，在家复刻出了附近小吃店里的味道。应该不是地道的兰州风味了，但依然美味营养。按此配方可做出3-4人份。
用料：
750-1000毫升牛奶
2-4只鸡蛋
300克醪糟
20-30克熟制坚果（可省略）
2克小苏打（食用碱）
5-10克芝麻（可省略）
做法：
牛奶入冷锅，小火加热，或者先别开火。
在锅中加入300克醪糟（尽可能以米为主），小火熬煮并搅拌。
将鸡蛋打散，舀一点牛奶与鸡蛋略微调和，之后将加了牛奶的蛋液均匀倒入锅中。（正规做法是待开锅后打入蛋花，鸡蛋的口感会更鲜明。）
在锅中加入约2克小苏打，持续小火加热并搅拌，奶液沸腾且鸡蛋凝固时关火。
加入熟制坚果和/或芝麻，大功告成。
由于食材比例略有不同，每次做出的颜色和口感会稍稍有点差异。
醪糟也可以使用家中自制的哦。
爱心满满❤️💗的水果芋圆捞
健康美味的情侣美食之甜品水果芋圆捞#黄桃，火龙果，凉薯，金秋最in的水果搭配，刺激你的味蕾
用料：
一个湛江红肉火龙果
一个锦绣黄桃
三分之一个凉薯
180克椰奶
150克三色芋圆
120克蜜红豆
200克冰淇淋
做法：
准备好所有食材，三色芋圆是我提前做好的，煮熟后加入凉白开冷却，可适当加入冰块，都准备做了才想起来拍照
加入适量蜜红豆，这个也是我熬了很久的，很沙，Hito爱吃甜所以放了超多红豆
火龙果对开
切块
切丁
火龙果颜色非常好看，非常红，汁多且浓，ps，切水果要格外小心哦！Hito看到我满手红以为我切到手了，其实只是水果色
凉薯洗净削皮切块
凉薯切丁
锦绣黄桃削皮，颜色太可爱啦！
尖尖还剩一点皮削不到
黄桃切块，果肉清香扑鼻，颜色也特别惹人爱
靠近核的部分都有点胭脂红，颜值高，酸甜口。
刀功一般般啦
加入凉薯丁
黄桃果肉丁
火龙果果肉丁
加入冷却后的三色芋圆
倒入适量椰奶，火龙果颜色瞬间泡开太美了
灵魂步骤，加入坚果奶油冰淇淋🍦，
完整步骤详图在这里啦！
【烤布丁】拌一拌烤一烤，简单的美味！
这是一款可以长期制作的烘焙食谱，非常的简单，口感味道又好，烤布丁温软细腻嫩滑的口感不止是深受孩子们喜爱，大人也是爱不释口，可以说是上到99下到刚会走都能接纳的友好甜点，有烤箱的你一定不要错过哦～！
用料：
250g牛奶
35g细砂糖
100g淡奶油
2个蛋黄
40g全蛋液
适量香草精
做法：
牛奶倒入奶锅加入香草精小火煮至微沸腾
关火倒入淡奶油和细砂糖搅拌至细砂糖融化
鸡蛋2个蛋黄和40g全蛋液打散
流线型缓慢倒入牛奶淡奶油液体并不断搅拌（不明白的亲，可以看看顶部视屏）
过筛液体，滤出蛋筋得到细腻的布丁液
倒入布丁模具，用勺子撇去大气泡
模具放在深烤盘中，盘中倒入2cm左右的热水，放入预热的烤箱175度25-30分钟
烤完冷藏2小时再食用
鱼香茄子煲
用料：
2个茄子
适量肉末
10朵香菇
1只干鱿鱼
3瓣蒜
2勺酱油
2克盐
1勺耗油
1根芹菜
2个辣椒
做法：
1、茄子切断，泡盐水。30分钟左右。2、锅中煮开水，锅中放少许盐，将泡着的茄子，挤压掉水分，放入锅中，煮15分钟，捞出，备用。
切好肉末，鱿鱼丝，香菇，蒜末，辣椒圈，芹菜段，备用。
锅中热油，先放入蒜末，炒香后加入香菇，鱿鱼，肉末，酱油，耗油，少许盐炒香。
准备好一个砂锅，把刚刚炒好的调料放入锅中，加入茄子，在加入少许水，盐和酱油，小火煮20分钟。
放入辣椒圈和芹菜在煮5分钟就可以出锅了。超级下饭哦。
手撕芝士大面包
看着就超级有食欲有木有，不多说，有烤箱的一定要试试！
在微博看到的，留个菜谱方便参照~
用料：
芝士
奶油
肉碎
火腿
香草碎
蒜末
夏巴塔
做法：
准备材料：芝士、奶油、肉碎、火腿、香草碎、蒜末（随意放你喜欢的各种材料）
首先将芝士刮成芝士碎
大面包横竖把它切开来（注意底部不要切穿）然后面包放锡箔纸。
将腌肉火腿香草等各种碎塞满大面包缝隙。然后用奶油均匀涂抹面包表层，并淋到面包缝隙里。烤箱预热180度烤10分钟。
取出烤过的面包，塞满芝士屑（注意塞到底）然后再铺一层肉碎火腿香草芝士
送入预热的200度烤箱开烤10分钟等芝士融化。
鲜虾焖面
用料：
只虾
片海带丝
根青菜
勺料酒，生抽，蚝油，白胡椒粉，白糖，盐
做法：
虾洗净切断，入锅炒香，加料酒，发抽，蚝油，海带丝
加水烧开
舀出2/3水，放入面条焖。分两次将2/3水沿着锅边加入，期间将面条翻面
加入过水的青菜拌均
美食即成
笋干老鸭汤
秋冬滋补，现在买不到老鸭也只好买点普通鸭子来炖浙江的笋干，清淡滋补。
用料：
半只/四分之一只鸭
若干笋干
一小把枸杞
三片姜片
一小勺料酒
一点点盐
做法：
温水浸泡笋干半小时。
洗净鸭子，2-3人的话1/4只较大的鸭子就够一顿了。我煲汤不爱切块。
鸭子、笋干、姜片放入砂锅，倒入矿泉水没过鸭子。
大火煲开，小火煲1.5小时，中途放入枸杞。最后放入两小勺盐。
超easy的牛肉蘑菇意面🍝
做法简单 又减脂 荤素搭配营养丰富❤️
用料：
150克牛排肉🥩
半个红彩椒
一小把芦笋
5个蘑菇🍄
半根胡萝卜🥕
两瓣大蒜头
一人份意面🍝
0.5勺橄榄油
3勺料酒
3勺鲜酱油
适量黑胡椒
做法：
我是用牛排🥩做的 没有任何调味的牛排 所以先把牛排🥩切成粒 加入一勺料酒 一勺鲜酱油腌制十五分钟 大家也可以买那种调味好的牛排 直接切粒就可以制作了
把蘑菇🍄切片 芦笋切段 红椒切丝 胡萝卜🥕切薄片 我用的是水果胡萝卜 一般的胡萝卜都可以 可以切成丝 大蒜切粒 备用
煮一锅开水 水开后放入意面🍝 放入一勺盐🧂 一般是煮七八分钟 煮到用手指掐断感觉中间没有硬点就可以了
煮意面🍝的同时 另起一锅 锅烧热 不用放油 先把之前腌制好的牛肉倒进去翻炒到变色就盛出备用 注意⚠️不要炒老了 之后还会和蔬菜一起翻炒 
然后热锅 放入一点点橄榄油 加入蒜末 先把胡萝卜🥕放进锅里翻炒 再放入芦笋 蘑菇 红椒 两勺料酒 翻炒一会 加入半杯水 煮开
捞出之前煮好的意面 放进蔬菜🥬里 翻炒 再放入牛肉粒 加入鲜酱油 翻炒至汤汁收干 
盛入盘中 最后撒上黑胡椒就完成啦✅
燕麦“低脂”蛋糕
好吃不腻

6寸

无需烤箱
用料：
#饼底
100g消化饼干
40-50g动物性黄油
※慕斯体
80-100ml百利甜酒
10ml牛奶
220ml淡奶油
10g吉利丁片/粉
30g细砂糖
一小把根据个人喜好而定即食燕麦片
做法：
消化饼干碾碎加入融化的黄油拌匀，倒入模具底部压实放入冰箱冷藏
牛奶加热倒入吉利丁粉/片搅拌至完全融化
百利甜，白砂糖加入淡奶油打发至6成发
吉利丁牛奶液与淡奶油拌匀倒入模具并撒上燕麦片进冰箱冷藏4小时即可(づ￣ ³￣)づ
西湖牛肉羹
这到菜我做的肯定没有杭州人做的传统，家常做法。
用料：
香菇
香菜
白胡椒粉
盐
牛肉
水淀粉
嫩豆腐
蛋清
火腿肠
做法：
牛肉，香菇，火腿，豆腐，香菜都切成小丁
锅里加一勺水烧开把香菇，豆腐，牛肉，火腿汆一下捞出，再加四勺水把香菇火腿牛肉豆腐放进去煮，水开几秒钟后下咸盐，咸盐根据你加水的量定，自己把握，加鸡精小勺，胡椒粉小半勺，再下水淀粉蛋清香菜后马上出锅，搅拌两下即可。水淀粉一定要搅拌均匀，否则出现透明胶装的大颗粒。
家庭简约版mini小笼汤包
个子超mini的可爱小笼包！方便易行，包饺子剩下的材料就能做！
用料：
350g左右猪绞肉
适量肉皮冻
少许葱姜
适量调料:盐 糖 料酒 生抽
一勺花生油
半斤饺子皮
做法：
肉皮冻切成小丁，与猪绞肉混合。加入盐适量盐，料酒，糖（想作出无锡风味要多加一些），加入生抽使肉稍上色，加入一小勺花生油去腥。按照喜好还可加入胡椒粉.耗油等。
将买来的饺子皮擀大擀薄。
取适量肉馅放入饺子皮，像包包子一样包起来。
包好，上蒸笼。蒸20分钟左右至外皮半透明状。
出锅！蘸醋！吃！
微波炉菜 葱味猪肉甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g猪肉片
150g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
1/2根量A 葱末
1/3勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/6勺A 盐
1/6勺A 酱油
适量黑胡椒粉
2勺芝麻油
做法：
准备能够用微波炉盘子。将半量甘蓝菜放入盘子里。将半量猪肉放甘蓝菜上。按顺序再将甘蓝菜和猪肉放入盘子里。

用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

凉了后打开保鲜膜，用厨房纸取掉盘底的水分。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将A用料倒入锅里，炒至葱稍微焦。灭火。

将锅里料放入步骤1盘子，拌一下。
做好了。将盘子里菜装碟子（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
江米条（寸枣）
用料：
350克糯米粉
60克白糖
少量开水
做法：
糯米粉放入糖拌匀，水烧开，一边慢慢一点点倒入，一边搅拌，这步非常关键，开水需要的很少很少。倒一点水拌一下，粉还是很松的状态，千万不要倒了感觉粉是私的。你第一次做，实在不懂倒多少开水，可以先用手和一下，看下会不会压成一块。
要能压成这样不开裂又又湿才行。
擀成片
撒点干粉
切成条
把干粉筛掉
油烧到七成热，放入切好的寸枣，一次不要放太多，因为它会变大。
炸到金黄就可以出锅
人少的话，量适当减少，350克可以炸一盆。
【葱油饼】
有没有跟我一样很爱吃葱油饼的？

那个时候的世界好像只有几条街那么大，路口拐角早餐铺子的豆花比奶奶常在菜场买的那家要好吃，马路对面的葱油饼又比学校门口的酥脆，五米开外都能闻到香气。

更远一点的地方和自己好像永远也够不上联系，喜欢吃的东西好像一辈子都会喜欢。一份葱油饼，一碗豆花，在任何时候都能带来满足。

今天发的葱油饼，算是简易版，在家用一口平底锅就可以做。葱油味简直让人上瘾，香得让人想爬墙。
用料：
适量食用油
适量面粉
适量盐
适量猪油
适量葱花
适量水
做法：
食用油中放入15g面粉，加适量盐拌匀调成油酥。
在200g面粉中注入100g水，混合均匀。
慢慢揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，分成大小一致的几等份。
将小面团搓成长条后按扁，表面刷上一层油酥，铺入猪油块和葱花。卷起，稍作按压成为面饼状。
平底锅热油，放入面饼煎至熟透（每次翻面前都要在面饼表层刷上油），直至两面呈金黄色。
直接咬，或切成块分食。
极简，却不输大厨口味的麻汁油麦菜
🌸有次朋友聚会，点到了这道菜，特别喜欢，自己回来摸索，做出了不输于饭店的好味道。
用料：
2-3颗油麦菜
适量丘比沙拉汁
做法：
👉
准备食材：
油麦菜洗净，沥水，切成小段，摆入盘子中。
准备图示口味的沙拉汁
👉
将沙拉汁浇在油麦菜上，完成✌
洋葱粒牛肉丁炖土豆
这道菜的前身是由一道叫西红柿土豆炖牛肉改良而来的，我把西红柿改成了洋葱！配以八角和香叶少许，把牛肉的香味煮出来了，做菜就是需要不断的尝试，最后才能做出一道合你胃口的佳肴！这道菜被我列入“饭扫光系列”，就是特别能下饭哦！
用料：
250克牛肉
1个洋葱
3瓣蒜
2片姜
少许生抽
1勺料酒
两片香叶
一粒八角
少许葱花
1个小米椒
做法：
由于没有拍过程的细节图，图就省略了，文字表达啦！
土豆培根蛋香披萨（电饼铛搞定一切）
继跟着抖音做完凉皮、春饼、花卷之后，开始无比心动披萨和奶茶，但始终没有动力。直到昨晚，潘达儿先生说：“好想点个披萨……”什么！特殊时期，点外卖只能是想想！转念再一想，嗯！还是我来自己做吧，再配个红豆奶茶！想想，就兴奋，脑海里都是披萨香气…第二天一早，我开启了我的“阻止家人订外卖”的行动派之旅！
       搜了很多菜谱，觉得没有完全符合自己内心想象的那一款，于是，决定自己记录一下，以防日后健忘，也分享给和我一样的行动派吃货！
      原谅我不知具体克数，因为我也是跟着感觉走的！
用料：
若干古船自发粉（里面自带酵母）
少许盐
少许糖
半碗左右温水
若干切好的培根
6片掰碎的马苏里拉奶酪
一个加水炒好的鸡蛋
一个（中等大小）蒸的半熟土豆
一个蒸好的地瓜
做法：
和面：（同时烧一锅水，蒸切块的红薯、土豆块，当然，它俩要分开装，非常时期，必须单独居住！）
      放入面粉，用筷子变成中间薄周围厚的“围城”状，均匀撒入少量盐、糖，边往中间加水（30°左右温水）边顺时针搅拌成面絮状，在其过程中，分次加入少量水和油，和面成团。（用手掌或拳头👊来回按压团揉大概揉十几分钟）
      PS:我用的是古船自发粉，其配料是小麦粉和高活性干酵母，所以我没有放酵母，用普通面粉的小伙伴别忘准备酵母哦！
“汗蒸”：
      把光滑的面团放入温水中，假装很暖和的样子，让它感受到自己是在享受汗蒸，它的内心与身体便会在享受中膨胀，同时，“皮肤”会变得更光滑。
     此时，请你炒一盘嫩滑的鸡蛋，建议将鸡蛋打入碗中后，一定要加点凉水（炒出的蛋会很嫩），然后放胡椒粉、盐打散。

碾压：
       当面团自我膨胀到原来的两倍大小时（体内会变成如图的“蜂窝”状，有点像掰开的馒头），取出，碾压它，让它赶走小蜂窝，重回曾经结实、富有弹性的样子。
擀饼夹心：
      排气后的面团，取拳头大小，擀成饼形（在这个过程中，我特别佩服面团的包容之心，无论你最开始擀的多失败，都可以揉一揉重擀，它总是在无怨无悔无皱配合你的试错过程，我们应该向面团兄学习！）记住，饼皮不用太厚！不要问我为什么，这是从我失败的经验中总结出来的！电饼铛的肚量小，容不下太厚的饼呀！
       蒸好的红薯去皮，碾压成泥状，放在饼的外围。（红薯也可以换成紫薯呀、咸蛋黄呀等等你爱的一切）

整装待发：
      包裹好红薯泥，把有包容心的面整理成圆形，越圆越美！
扎眼：
       用叉子扎眼（此张配图，是我上次擀的大厚饼皮，请大家看扎眼吧，别关注它的体型，它会不好意思）
入锅：
       电饼铛上下都刷油，饼皮入锅，整理一下圆的美观度，饼皮刷油，放入切好的培根、芝士碎、提前炒好的鸡蛋、蒸好的土豆 。不要太厚，要铺平，原因依然是电饼铛先生肚量小而且一板一眼
      建议在加热时，时刻留意一下，千万别让上盘把各种食物误伤变糊，我是一直加热下盘、间断性的使用上盘。

      切好，入盘，配你爱的各种饮料品尝你自己出品的披萨。
糯米皮的素馅水煎包饼
最近爱上糯米，买了一些糯米粉，和普通面粉一起做面皮，再配上清爽的素馅，正好中和了糯米的口感！
用料：
面皮部分
150克糯米粉
150克普通面粉
5克和面用油
150左右 酌面粉吸水能力加入和面用水
馅料部分
1个西葫芦
2个鸡蛋
50克豆腐
少量粉丝
调味用少量胡萝卜
10朵木耳
1把虾皮
5克盐
5克糖
适量油
做法：
西葫芦擦丝用盐腌一下，挤出水份，不用太干了，木耳和粉丝用热水烫好，切碎，鸡蛋打散炒碎，把胡萝卜丁和虾皮用油炒至变色，再把豆腐捏碎
加入糖和盐各5克，食用油适量，搅拌均匀，放置一段时间入味
现在和面，150克糯米粉和等量普通面粉加入5克食用油用大约150ml水和成光滑的面团，水量逐渐加入，静止30分钟
分隔成了7个剂子
擀面皮
像包包子一样，倒扣过来，轻轻压一下
电饼铛或者平底锅放入和炒菜差不多的油量，把饼煎成两面金黄色
然后加入少许热水，大约没过饼1/3，盖锅盖，煎至没有水了，反面，再加一次热水煎至没有水
香喷喷的糯米皮水煎饼
一口气吃了两个
自制南瓜奶油浓汤（无奶油版）
用料：
洋葱丁
南瓜
牛奶
小葱丁
火腿丁
做法：
南瓜切块放入搅拌机
加牛奶
搅拌一分钟，至糊状
入锅煮沸（人不离灶，不停用勺搅拌，因为牛奶会扑锅）
盛出一碗，加切好的洋葱碎，绿葱碎，火腿丁
加点盐
培根炒四季豆
味鲜下饭，方便省时，10分钟以内搞定，营养均衡。整道菜不用油盐，不用鸡精，不用葱蒜，懒人必备啊
用料：
一包200g左右四季豆
半包4片培根
辣酱
做法：
把培根切开，分成4份；四季豆切薄片，或者直接买切好的
先煎培根至一面金黄，可以不放油，大约1-2分钟
四季豆下锅，把培根用筷子夹到四季豆的上面，煎到四季豆软化变色。不要用大火，一般1-3分钟吧
加入一满勺辣酱，如老干妈之类的，不要放盐，咸度会刚刚好～放入辣酱后一分钟内起锅
爆浆猪扒
美味的爆浆猪扒来袭！
切开猪扒的瞬间芝士如瀑布一样流出来，
两个一起吃的话，简直是美味无比！
用料：
2片猪里脊
适量蔬菜
2个鸡蛋
4片芝士片
适量盐
适量黑胡椒
1勺芥末酱
2勺蜂蜜
4勺橄榄油
一个柠檬
一盘面粉
一盘面包糠
做法：
把猪里脊切成口袋状，放盐和黑胡椒在上面，揉搓均匀，腌制半个小时
沙拉：把准备好的蔬菜切好，放到盘子里
油醋汁：把盐、黑胡椒、蜂蜜还有橄榄油放入一个杯子里再加一点柠檬汁，把容器盖上使劲摇到乳化
把芝士塞入里脊肉
把里脊肉囊一层面粉然后沾一点蛋液，最后沾面包糠
把里脊肉放到油里炸，炸到金黄就可以了
砂糖黄油餐包
日本烘焙教科书上看来的练手方子，修改了下，留下来备忘。

随手加了些自己做的糖桂花，竟然跟黄油砂糖的香甜很搭配。
用料：
500克高筋面粉
320克水
5克酵母
10克盐
25克糖
10克奶粉
40克黄油
～～～～～～～～～～～～
60克细砂糖
60克黄油
做法：
全部材料，后油法打到细膜；

面团出缸26℃，收圆后放容器26℃发酵90分钟，至两倍大。
排气分割成8份，大概115g每个面团；

滚圆，收紧，26℃醒发30分钟。
拍扁，收成纺锤形，收口向下摆放烤盘。

38℃，醒发50分钟，成两倍大。
整形要点
剪刀先纵后横剪开缺口，
割口放一条黄油，再撒细砂糖。
风炉预热200℃，185℃ 20分钟。

书上记录家用烤箱220℃ 14分钟。

入炉前喷水雾。
出炉冷却后，及时包装。
五香牙签肉
牙签肉是全家人的最爱,老少都上,一盘肉不到3分钟被干完了,下面让我来告诉大家怎么做吧！
用料：
猪里脊
盐
糖
料酒
耗油
孜然
五香粉
酱油
淀粉
白芝麻
油
做法：
1.里脊肉洗净拔去些血水，切成1cm*1cm左右的块.
2.加入盐，酱油，料酒，白胡椒粉，蚝油，糖，五香粉，孜然，淀粉，用手抓拌均匀，再加入油。
腌制1小时以上。
4.牙签提前泡水洗净，用牙签把肉块串起来。
锅里倒油烧至7成热，下入串好的肉。
5、炸至外表焦黄，自己满意的颜色捞出即可.
最后趁热在表面撒上孜然一点五香粉和白芝麻即可.
熏鸭拌面
我自称美食人你们会不会打我，说真得我其实也只是会记录一下我的每餐每菜。然后将我的记录也大家一起分享。也正是因为这样子我与更多的以食相识。这次双节收到了金龙鱼的一箱面粉及一箱的澳麦挂面，还收到了福建永泰的朋友寄来了自家的熏鸭，还有就是在同个市场打拼朋友自家生产的锅。这种的幸福每个月都有好几次，感谢朋友们的用心及关注，咱们以后天是这样子有滋有味在一起。

今天的早餐就是用大家送来的食材及锅具来配煮了早餐，我自己吃着真得觉得格外的味美。朋友们你们看着是不是也觉得今天的面特别的赏心悦目呢。这就是分享美食的魔力，感谢你们一直一直的陪伴。
用料：
2捆金龙鱼澳麦挂面
1份熏鸭
适量葱油
适量生抽
适量葱
做法：
备好所用食材，如图用到金龙鱼澳麦挂面，熏鸭。
锅里加水煮开。
再将金龙鱼澳麦挂面下锅。煮至熟透。
将熏鸭入蒸锅，隔水蒸二十分钟，再将鸭肉撕成丝。
将煮好的面，葱花，鸭肉，生抽及少许葱油混拌在一起。
这样子一份熏鸭拌面就完成啦。
梭子蟹炒毛豆
用料：
3只梭子蟹
250g毛豆籽
适量花雕酒
适量葱、姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量生粉
适量油
做法：
1  梭子蟹洗净，每只蟹切四块，
    每块切面都拍上生粉

2  热锅起油，倒入毛豆籽煸炒至
    熟，盛出

3  炒锅倒入适量的油烧热，把拍
    过生粉的蟹，切面放在油锅中
    煎至金黄，盛出

4  炒锅中留点底油，放入葱、姜
    煸出香味，倒入煎好的蟹、毛
    豆、加入花雕酒、生抽、老抽
    糖、适量的水

5  大火煮开，转中小火煮6～8分
    钟，大火收汁至汤汁浓稠即可
    装盘享用
白萝卜馅素包子
用料：
面粉
酵母
鸡蛋
盐
白萝卜
淡干虾皮
植物油
香油
蚝油
五香粉（可不放）
葱姜末
做法：
白萝卜擦丝。少许盐腌制片刻。
热油锅，炒鸡蛋碎后下虾皮爆香。
酵母发面至两倍大，可包。
将萝卜丝攥干水分放入鸡蛋碎中，依次加入少许盐、蚝油、香油、盐、五香粉少许、葱姜末搅拌均匀即可。
做剂子，包包子。
二次醒发一倍大就可。冷水下锅，水开后大火蒸15分钟。关火。焖5分钟后开锅。
罗宋汤/意大利蔬菜汤（最天然版本）
小时候麦当劳里面最喜欢的便是麦香饼、鸡蓉星星汤和罗宋汤，很可惜麦当劳后来把这早餐和这两种汤都取消了，估计90后都没有尝过了。

后来也在国外尝过很多罗宋汤，这一直是我最爱的西餐汤之一。国内的罗宋汤普遍不好喝，因为很少餐厅会舍得用最新鲜的食材来做，往往用很多带防腐剂的罐头。

今天很想尝试做一次做一个全自然的健康版本，我打算不用任何番茄酱或者番茄沙司，用番茄本身来带出罗宋汤的蕃茄味。还有便是我不喜欢吃芹菜，所以用包菜来代替。其实我不知道正宗的罗宋汤的料应该是咋样的，今天再查正宗菜谱也晚了，先试试看吧～ 看看能不能做出小时候喜欢的味道！

不过结果是罗宋汤没成功，很意外的成就了这个意大利蔬菜汤，非常的美味。
用料：
4-5个较大的番茄
一小块牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
小块，大约30克牛油
做法：
其实应该买牛腩的，但是家乐福竟然不肯给我切一小块牛腩，我只好挑了最小块包装的牛肉。
切成小块，加入矿泉水（小奢侈），放入电子高压锅。高压锅煮清汤大概是半小时到1小时吧，这就该是传说中的牛肉高汤了。
所有的蔬菜都在这里。（后来我又加了一个番茄）
所有的蔬菜都切丁，番茄切片。

正好我今天做面包，买了牛油，就切了一小块出来。
先放洋葱，然后把黄油和其他蔬菜全部放入锅内，中火翻炒。中途我发现番茄出汁后颜色不够红，估计是其他蔬菜比较多的原因，我又临时加了一个大番茄进去。

翻炒大约7分钟，看到番茄汁出来大半了，就准备把这些蔬菜都放入高压锅一起煮。
说一下，由于我之前煮牛肉汤放多了点，我把一些高汤勺出来了。然后把蔬菜全部放进高压锅内，水略略高过蔬菜料，这样应该就差不多了。
选择煲汤程序。（如果是普通锅，要烧1个小时），高压锅估计30分钟就够了。
半个小时以后，我叫哥哥一起见证奇迹的时刻。两个人很兴奋得站在高压锅前准备开锅。打开锅有点傻眼，竟然还有那么多水，蔬菜也没有泥化，这个罗宋汤里面的蔬菜还是粒粒可见，不是我想象的样子。呃……

其实我是想做罗宋汤的，结果变成了意大利牛肉蔬菜汤。太饿了，那就先喝吧，加点盐，味道还是很不错的！
此乃罗宋汤的姐姐：意大利牛肉蔬菜汤。
辣椒茭白炒鸡
茭白夏季的当季蔬菜，红辣卖相好
用料：
根茭白
克盐
1/4只鸡块
一勺料酒
3瓣蒜
半勺糖
做法：
鸡肉焯水煮开备用
辣椒 茭白切好
先炒鸡肉至熟盛出
再单独炒一下辣椒茭白和葱蒜然后放入鸡肉，加料酒盐味精糖调味
芝麻火烧酥饼
疫情期间不能出门，天天宅在家里捣鼓吃的，给挑食的高中生做的胡萝卜面团的芝麻火烧酥饼，没有精准的克数，图片为主，步骤清晰，看不懂的提问吧😃做饭久了，一切凭感觉，家里有啥用啥，消耗库存为主！
用料：
2根（蒸熟）胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
1小勺盐
3小勺（可不放）奶粉
2小勺食用油
适量椒盐
适量酵母
适量白芝麻
做法：
蒸熟的胡萝卜用压泥器碾压成泥，没有工具的用勺子，压的无颗粒就行，打入一个鸡蛋，放入酵母，面粉，盐，奶粉和两小勺食用油，没有奶粉的全部用面粉，我是为了消耗家里的奶粉，全程没用水，面粉根据胡萝卜泥的量加入，我用了大概两杯左右的面粉，根据面粉的量放入适量酵母。
用筷子搅拌成面絮状后下手揉成一个软硬适中的三光面团😀
揉好后盖上保鲜膜或者套个干净的保鲜袋等待醒发。
醒面的时间我们来做椒盐，炒菜锅里不放油，加热后放入花椒和小茴香籽小火焙熟炒香晾凉备用。没有小茴香的全部用花椒就行了。
晾凉的花椒和茴香籽用捣蒜器捣碎，尽量无颗粒。
碗里放入面粉，切碎的葱花，捣好的花椒碎，适量盐，面粉的比例多一些，量杯的量我用了大半杯。
调配好的油酥搅匀，炒菜锅里烧油，趁热倒入搅拌均匀备用。
面团发酵两倍大，手指沾面粉插入洞口不回缩就发酵好了，不看时间看状态。
发酵好的面团撕开内部是拉丝的蜂窝状。
面团取出排气揉圆后慢慢擀开，擀成一个长方形的饼状。
做好的油酥用勺子均匀的抹在擀好的饼上，用勺子的背面更好涂抹一些。抹好后从下面慢慢往上卷起。
卷完后两端捏紧封口。
切成等个的小面剂。
两头捏紧，用手掌下按，按成小饼状，捏的时候会有油酥露出来，直接混合按扁就可以了。
按扁后的小饼用擀面杖擀成长条的牛舌状。
擀好厚上下对折，放置一边。
依次做完。
做完后取出第一个小饼胚再次擀开，擀成牛舌状。
擀开后的样子。
再次对折，静置，依次做完所有饼胚。
两次对折擀完后的饼胚。
蜂蜜加入一点点水，调一点蜂蜜水，用刷子刷一下饼胚的上面，方便沾芝麻用。
盘子里倒入适量白芝麻，刷过水的一面朝下，均匀的沾满芝麻。
沾好后放在硅胶垫上用手按压一下，或者用擀面杖轻轻擀薄擀长一些整理成型。
做好的饼胚放入烤箱或者盖保鲜膜醒发二十分钟左右。醒发的时候烤箱不要预热。放烤箱里是为了饼皮不干。
烤箱180度预热一下，预热后放入醒发好的饼胚，180度上下火烤25分钟左右，具体温度视各家烤箱的温度而定。没有烤箱的用电饼铛小火烙吧。
烤好后的芝麻饼，外面酥脆里面暄软。
里面的起层，这个饼里面不是酥的，是有点火烧的感觉，一层层的暄软层次。
满满的白芝麻，吃的时候用烤盘接着点，掉芝麻啊😂😂
动手试试吧！😋😋😋
炒红果拌山药
食尚小米美食定制——炒红果拌山药
先做老北京的炒红果
炒红果的主要成分—山楂，富含多种高营养成份。本品配料以蜂蜜、白糖为主；含有人体多种必需的营养元素。属食疗型休闲食品。并对高血压、心脑血管病等具有一定疗效；含有多种营养成份，具有开胃、软化血管等功效。
用料：
山里红（山楂）
山药
砂糖
水
做法：
山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来
锅中放水烧开放入山里红
大火煮开山里红变软
不断搅拌直到粘稠一些
放入白砂糖也可以放冰糖
继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了
盛出来放在碗中变温
山药切成小块
用蒸锅稍微蒸一下
将黄瓜刨成薄片垫底码上山药
放上熬好的红果酱
蜂蜜青柠檬茶
用料：
八个青柠
2克盐
20勺蜂蜜
做法：
青柠檬用盐水泡20分钟  擦干净  切片
用一个洗干净的密封瓶  一层青柠檬两勺蜂蜜  装满瓶  盖盖子  放入冰箱
一个月后的样子  每天取两片泡水喝……
冰糖草莓葫芦它来了！！
脆脆的糖包裹着草莓 一咬开酸酸甜甜的草莓汁水爆开 简直不要太爽 材料只需要草莓+冰糖！！！！
用料：
 30个草莓
200克冰糖
适量克水
做法：
草莓洗干净 去叶串成串 放十分钟 让表面没有水分
冰糖加水 煮成大泡泡变成小泡泡 就代表水分没有了 裹一圈糖液
放两分钟 酸酸甜甜好吃的不得了鸭
秋季滋补厨房小白入门必备
用料：
800克猪小排
2根糯玉米
3个番茄
适量葱姜蒜
3克红薯粉
25ml料酒
5克盐
半只莲藕
做法：
把小排洗净与葱段姜片大料下锅煮，去污去血
第二遍炖之前把小排放锅里用料酒盐巴腌制半小时，倒入纯净水，加葱段姜片大蒜
在小排半熟时下番茄🍅，我喜欢炖烂融化成浓汤的感觉，所以切小块早点煮下去了。口味想保持肉的鲜嫩和汤的原汁原味，所以只放了点盐做调料
番茄七分熟下藕片，藕片为了口感保留脆的感觉用水炒一下就好
同时下玉米🌽 切薄一点。同时我准备了3克左右的红薯粉兑水慢慢倒入锅中增加浓稠的口感。
5min内焖熟 加葱姜蒜末体味点缀，粗锅～
🍚下饭菜--肉末酸豆角
用料：
一袋酸豆角
50克肉末
一勺生抽
适量盐
适量花椒
两个八角
三个干辣椒
一勺玉米淀粉
三粒蒜
做法：
酸豆角洗净泡十分钟，🔪切好备用。
猪肉切小丁，放入碗中加玉米淀粉、生抽腌制十分钟。
🔥开火加入蒜末、干辣椒、八角、花椒翻炒，肉末炒至金黄色。
加入酸豆角，🔥大火翻炒，加少许水，翻炒五分钟，可根据个人口味加适量盐，酸豆角本身腌制时就有盐，也可不加。
🔥大火翻炒收汁，盛出，超级下饭的肉末酸豆角做好啦！～
闽南特色小吃-炸醋肉(也就是酥肉)大人小孩都馋这个
从小吃到大，特别爱吃。专治不爱吃饭的
用料：
一小块瘦肉
1个鸡蛋
1小勺酱油
1小勺耗油
一点点盐
1把地瓜粉
2片姜
2瓣蒜
1小勺醋
做法：
瘦肉切片，不薄不厚。

姜蒜切碎
加入姜蒜，少量 盐，耗油，酱油，醋
搅拌均匀，腌制2小时
腌好以后，把肉夹出来 姜蒜不要

打入一个鸡蛋，2勺地瓜粉(一开始不会放太多，不够再加)
用手抓匀，多抓一会地瓜粉粒就会溶解，大概是这样的糊状
热油锅，多放点油炸，火不要太大 

肉片用手一片一片摊开 放入锅中
炸至两面金黄就可以啦
外酥里嫩，完成！
桂花糖烤栗子
用料：
500克栗子
25克砂糖
30克糖桂花
30克水
做法：
把栗子洗净，沥干水份。用刀在栗子上开个口子
砂糖完全溶解于热水，再与糖桂花拌匀
烤盘上垫上锡箔纸，把栗子放上去，入预热烤箱烘烤10钟，切口开裂
取出烤盘，将糖水刷在栗子的开口上。放回烤箱再烤5-10分钟
取出，将栗子翻面再烤15分钟左右即可
青菜蛋炒饭、
用料：
3颗青菜
2个鸡蛋
3碗米饭
两勺生抽
一勺食用盐
做法：
1、先把青菜洗干净。把鸡蛋打入一个小碗中。

2、倒一点点油，把鸡蛋倒入锅中煎至偏黄。煎至偏黄的鸡蛋倒入一个小碗中。备用
3丶再倒一点油，把青菜炒一下。再把米饭，鸡蛋到入锅中炒。放盐放生抽，可以吃辣一点的，可以放点辣椒，
懒人咖喱鸡
一直都很喜欢吃咖喱鸡，尤其里面的土豆🥔。其实咖喱做菜很简单，前提是你有咖喱酱😄今天家里只有鸡翅，就用鸡翅做。你如果想换成其他肉也一样的。
用料：
1块咖喱
2个土豆
小半个洋葱
半根胡萝卜
6个鸡翅
做法：
鸡翅斩成小块。洋葱土豆胡萝卜通通切小块。烧锅下油，先炒洋葱。
再放入鸡块炒，炒到变色，就可以加入土豆胡萝卜一起翻炒
现在就一直翻炒，炒到土豆断生。多炒一会有好处，一会煮的时候容易熟。
然后加入水没过食材，盖上锅盖开始煮。如果不小心水放多了，就敞开盖子煮，让水汽蒸发一些走。
趁煮的间隙，把咖喱拆开
待煮熟后，把咖喱放入锅里，搅拌化开。
稍微煮的粘稠就可以起锅了
单吃、拌饭都很香
鸡胸肉杂蔬                   炒腰果~家常菜
家常菜系列，一道清爽不油腻的家常菜，大人小孩都喜欢，减肥人士必备，下酒也很不错，主要是快手简单。
用料：
1块鸡胸肉
半勺淀粉
半根黄瓜
半根红萝卜
适量腰果
1勺太太乐鸡精
半勺料酒
适量油
做法：
腰果如果是生的要先炒熟，鸡肉切小块，用料酒，生粉抓匀，黄瓜红萝卜切小块，所有东西都切小方块，备用。
起锅热油，油不用多。
先炒鸡肉，其实我没有用一块鸡肉，看多少人吃啦！
鸡肉红萝卜都要先炒熟
加入少许清水，煮一会，不用煮太久，很快就熟的。
加入黄瓜，鸡精，翻炒几下，咸淡随意。
加入腰果，关火，炒几下就可以。
上桌
雪菜炖豆腐
初冬，正是雪里蕻收获的季节，妈妈腌的雪菜酸爽可口，怎么搭配都好吃，于是腌了两小瓶雪菜，零下十二度的深冬，咕嘟个雪菜炖豆腐最为适合，豆腐炖到发泡为最佳。
用料：
#食材
100克雪菜
1盒（超市的盒豆腐）豆腐（南北都行，但不宜太嫩）
2根青蒜苗
4个干辣椒（不吃辣可不放）
#调料
8克左右（根据个人口味调整）盐
15毫升食用油
1200亳升水
做法：
腌了21天之后的雪菜，黄黄的很诱人。（腌菜腌够21天后，亚硝酸盐的含量会降低较多，可放心食用，不过也不建议常吃，偶尔解个馋还是可以的。）
铸铁锅烧热，锅内坐油，放入雪菜翻炒至出香味。
加入清水。
豆腐切成略大的方块。
水开后，放入豆腐和干辣椒段，转小火，咕嘟个三十分钟，最好炖至豆腐起泡的状态（即豆腐有一个个小眼）。
雪菜有咸味，尝下咸淡，再加入盐，撒入青蒜苗煮半分钟。
橙子慕斯
，把橙子肉取出，用提拉米苏的方子混合奶油、奶酪、蛋黄和糖水，加上倒回橙子容器中，再用橙肉做成酱调味和装饰即可。
用料：
糖水
橙子
奶油
奶酪
蛋黄
吉利丁
做法：
取橙子适量，把橙肉取出。
混合奶油、奶酪、蛋黄和糖水，加上吉利丁。
将上述混合物倒回橙子做的容器。
用橙肉做成酱调味和装饰。
烩面
用料：
150克羊肉卷
4根烩面
50克海带丝
80把粉丝
半张豆腐皮
100克鸡蛋干
适量蒜，八角，花椒，干辣椒
青菜
做法：
煮开水
热锅放油，放蒜姜干辣椒花椒爆香，放海带丝下去炒
加开水，放粉丝鸡蛋干(切片）和豆腐皮(切丝），拉烩面放进去，水再次煮开就放羊肉卷
加生抽和老抽适量调味调颜色
等烩面煮熟加青菜和盐，青菜煮好关火。
呆瓜烘培实验室
仅作为日常纪录
用料：
1爱心
1用心
做法：
花时间
用点心
牛肉蒸蛋  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

很多上班族的麻麻跟我说，早上起床后像打仗，一天下来忙成狗，回家之后沾床就能秒睡，除了周末，完全没有太多的时间和精力给宝宝准备辅食！

能不能来点既营养又快手的早餐？每次工作一天或者懒癌发作的时候，能给老妈子节省点时间也好呀！

这道肉饼蒸蛋就能满足啦，10分钟轻轻松松搞定，然后你就可以该忙什么忙什么，手机设置个闹钟看着点蒸的时间就OK啦。

最关键的是，娃还喜欢的不要不要的，一口咬下肉汁软嫩可口，非常适合时间紧张但又不愿意随便将就的妈妈。
用料：
50克牛肉
2个鹌鹑蛋
5克小葱
少许酱油
选用盐
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：牛肉50g、鹌鹑蛋2个、小葱5g、酱油少许、盐（选用）
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
牛肉切小丁。

这里建议你选择牛里脊肉，比较嫩一些。
放入料理机中，打成细腻肉泥。
打入一个鹌鹑蛋。
滴入少许酱油。搅拌均匀。

你也可以放一丢丢盐，让肉饼再增加一点点味道。
肉泥放入碗中铺平，用勺子在中间凹一个小洞。

凹一个比鹌鹑蛋稍大的洞就可以，打入鹌鹑蛋。
上锅蒸30分钟。

牛肉不太好消化，蒸的时间需要长一点。
小葱切成葱花。
蒸好的肉饼取出后，撒上葱花。
蛋挞液
用料：
200毫升牛奶
2个鸡蛋
30g糖粉
做法：
将牛奶，糖粉放在一起，用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋黄蛋清隔离。
将蛋黄倒入牛奶中，搅拌均匀然后过滤。
草莓季快手早餐—草莓华夫饼&草莓牛奶
老母亲不爱吃华夫饼，刚好买了草莓，就试一下。
用料：
8-10颗草莓
250克牛奶
10克蜂蜜
2-3片华夫饼
做法：
草莓洗净装盘，去掉叶子。
根据你的需要选取适量草莓。
切草莓的时候悠着点，草莓属于“易碎物品”哦\(//∇//)\
取两片华夫饼，我选的是丹夫的。可以平底锅热一下，也可以拿华夫饼机自己做。做好以后放盘子里，摆盘。可撒些葡萄干和坚果，色泽搭配更好看，也更有营养。不怕胖的还可以放些奶油。
剩下的草莓拿来做草莓牛奶。如果跟我一样的手持榨汁机，草莓需要切碎一点。
250毫升的牛奶我觉得图片大小的草莓我配了3个就足够了，当然，喜欢草莓味的可以多放一些。
加上蜂蜜搅打2—3次。
你就收获了一杯营养健康的草莓牛奶🍓
牛奶上还可以放一些草莓粒装饰一下。是不是营养快捷又美味呢。
再来一张草莓华夫的照片。
草莓季，看完你也去试试吧～
蔓越莓曲奇饼干
用料：
100克蔓越莓干  
150克糖粉
350克低筋面粉
1个鸡蛋
250克黄油
50克牛奶
做法：
将黄油软化放在盆里                                            
加入过筛好的糖粉，混合均匀
蛋液和牛奶混合搅拌，分两次倒入，混合均匀后，再倒入第二次
加入过筛的低筋面粉混合
加入切碎好的蔓越莓干，均匀揉成面团
用烘焙油纸塑成长条形，放入冰箱冷冻1小时，取出（每块8厘米厚左右）
送入提前预热好的烤箱，放中层，上下火160，15分钟后取出
放凉，就可以吃了
六合包（8寸蛋糕模具）
为了方便记住8寸模具面团量
用料：
540克基础面团
做法：
一个面团90克共6个，搓圆放进去。
发酵至7分满就可以烤了，设定160度烤35分钟，上色盖锡纸哦（模具内壁要涂抹黄油）
也可以中间一个面团四周5个。
葱香大排
用料：
克500大排
少许玉米淀粉
大量香葱
少许生姜
四五瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
少许冰糖
做法：
大排洗净，刀背拍松，加入料酒盐腌制15分钟
把腌制好的大排，拍上玉米淀粉，下锅煎至两面金黄捞出待用
另起油锅，加少许油，姜蒜，微黄加入大量香葱垫底。待编出香味，放入大排
加入开水，冰糖，盐，生抽，老抽，煮沸，转小火
大火收汁，待汤汁浓稠，洒入香葱末，出锅开吃！
yakiniku sauce日式烤肉蘸酱
翻译于 the spruce eats网站
用料：
1瓣大蒜
1/4 cup酱油
2 tablespoon味淋
2.5 tablespoon白砂糖
2 teaspoon麻油
1.5+0.5 teaspoon熟芝麻
做法：
大蒜切碎 混合大蒜 酱油 味淋 白砂糖 麻油至小锅中 中火熬3分钟 搅拌 让糖融化。然后放凉。过滤掉渣，加熟芝麻（勤劳一点可以1.5勺的磨碎 
5勺整粒） 就做好了 可以蘸烤好的肉，可以腌生肉 比如肉片 肥牛卷 然后炒，储存在容器里冰箱可以保存5-7天。
胡萝卜香菇豆干三丝
用料：
6个香菇
半个胡萝卜
2格豆腐干
适量蒜末
做法：
蒜末爆香
香菇、胡萝卜、豆腐干切丝
先炒胡萝卜，炒的五成熟了，放豆腐干 ，八成熟了放香菇，放酱油
茄子肉丝拌面
用料：
个茄子
个青椒
克猪肉
勺淀粉
勺生抽
片姜
份面条
克盐
老抽
做法：
茄子，肉丝，青椒切丝。茄子用盐腌制控水，完成冲洗。肉丝用淀粉捏一下。
煮面断生，过凉水，比较有q感。
锅里热油下肉丝，放少许料酒，肉丝变白后盛起。热油少许生姜，下茄子，炒一下放入肉丝青椒干辣椒，不吃辣的，可不放干辣椒，放入一点生抽老抽，翻炒后加水煮，烧开，收汁入勾芡，留汤汁多少看个人爱好
完成开吃
排骨饭
用料：
适量大米
适量排骨
做法：
排骨饭
原料：中排两根一斤，白萝卜一根，芹菜少许，干葱头6–8个，干香菇加8–10朵，好的干饭米1斤半。
作法：1、米洗干净泡10-15分钟后滤干水分，香菇泡发洗净掰成小瓣，芹菜洗净切丁，干葱头切碎炸至金黄色，萝卜洗净去皮切块，排骨滤干洗净备用。
2、用炸干葱头的油下锅烧热，香菇抓干水份下去炒香，再加入排骨、萝卜炒一会，加酱油炒均匀出锅。
3、用炸葱头的油下锅烧热后放入大米炒一会加酱油炒均匀，加入刚炒好的排骨萝卜再炒一会，起锅放入电饭煲。
4、加入水，水位刚好没过米，加酱油、鸡精拌匀试咸蛋并调味，打开电饭煲煮饭，煮熟后加入炸好的干葱头和芹菜拌匀即可。
吃到撑也停不下来的赛螃蟹
猪队友整天念叨着要吃赛螃蟹，整起来～
用料：
4个鸡蛋
100g蟹味菇
2个咸鸭蛋（或者咸蛋黄）
4片姜
2～3勺白醋
2～3克白砂糖
做法：
四个鸡蛋蛋黄蛋清分开磕到不同碗里
蟹味菇洗净，切碎、焯水。
焯水后挤干水分，拌到蛋清里，拌匀。
姜末，白砂糖，加少量白醋（约2-3勺）拌匀做成料汁。
热油下锅炒蛋清，加入一半料汁翻炒均匀。
出锅倒到盘子里。
咸鸭蛋抠出蛋黄。
蛋黄下油锅炒，用大勺子底部尽可能把蛋黄都碾碎。
倒入蛋黄液继续炒，并加入剩下的一半料汁。
炒熟出锅。
盛出盖在炒好的蛋清上，美味的赛螃蟹就做好了<(￣︶￣)>
无敌美味的鲍鱼捞饭
鲍鱼总是给人很高大上的感觉，酒店里的价格往往让人不能天天去大快朵颐。
这次去山姆买到了超平价的小鲍鱼，给娃做了超美味的捞饭～
当然，这餐天天吃也是完全ok的哟～嘻嘻～多经济实惠，你们懂哒
用料：
3只鲍鱼
3勺酱油
2勺老抽
5克冰糖
2勺蒜泥
适量克盐
2勺蒸鱼豉油
5克玉米淀粉
若干爱吃的蔬菜
1勺料酒
1勺黑胡椒
若干葱姜蒜
做法：
鲍鱼切花刀，注意别切断，放入料酒与黑胡椒和盐，腌制半小时
爱吃的蔬菜们，放适量油过水。放油是为了不变颜色
葱姜蒜爆香，放入鲍鱼，加酱油老抽蒸鱼豉油翻炒一下，小火，加入水没过鲍鱼，玉米淀粉最后放，5分钟起锅

摆盘出锅，好吃到没朋友哟
西红柿蛋汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
可放可不放香菇
2瓣蒜
适量盐
做法：
热锅烧油 蒜爆锅 加西红柿炒至变软 起沙
倒入开水 直接冒泡了 然后倒到砂锅里 （没有砂锅就这样直接煲就可以）
砂锅水沸后 加入香菇（爱加不加都行）
煮沸后 转小火煮一会 5–15分钟就行 煮好开盖 把鸡蛋搅拌好 绕圈倒进锅里 用筷子在锅里搅拌 蛋花就出来了 
加点盐出锅～
炒大豆芽菜
本来这是一款素菜，因做酿豆腐时剩了点肉末，所以就加进来了。
不过，大豆芽其实是很需要肉肉帮它提味的。
用料：
500克大豆芽
少许葱段
半条尖辣椒
50克豆干
50克肉末
少许盐
少许花生油
少许水
做法：
豆干切丝，油爆炒1分钟，铲起放碟备用。
炒肉末到金黄色放豆芽加少量水继续炒，炒至豆芽九成熟。放豆干、辣椒丝、葱段、盐到豆芽中，爆炒1分钟，出锅。
9寸鲜虾培根披萨🍕
用料：
10只虾
1片培根
2-3片火腿
1根蟹肉棒
若干青椒、红椒、洋葱、口蘑
若干甜玉米粒
马苏里拉奶酪芝士碎
披萨皮（现成）
披萨酱、披萨草
做法：
红椒青椒洋葱切丝，口蘑切片。
鲜虾去虾头虾尾，剥壳，去虾线，洗净。
培根、火腿、蟹肉棒切小片。
把蔬菜材料们放烤盘上，烤箱预热100度，稍微烘干15分钟。
虾仁、培根等平底锅炒熟。
烤箱预热200度5分钟。
披萨饼底刷油，放披萨盘内。
饼皮上放2.5勺披萨酱，均匀刷平，撒上一层芝士碎。
铺一层培根或火腿，撒一层芝士碎。
放一层青椒红椒洋葱口蘑，撒一层芝士碎。
摆一层熟虾仁和蟹肉棒，撒上玉米粒，撒一层芝士碎、披萨草。
放入烤箱200度烤20分钟，取出，撒点芝士，再烤3分钟。
成品
😋
鸡胸做成鸡排最好吃了（无油版）
自己觉得比煎鸡胸更方便，而且也能保留住鲜嫩的口感，加上外面脆脆的面包糠，解了想吃油炸食品的馋😋

通常用来夹在三明治里做早饭，也可以搭配咖喱做正餐

两大块鸡胸可以做起码五块鸡排，边角料还能做鸡柳（也很好吃！）做多了可以冷冻，下次想吃的时候直接拿出来烤
用料：
块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1瓣蒜
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺孜然粉
1小勺五香粉
适量面包糠
做法：
鸡胸剖成适当厚度（如果太厚，烤的时间也要调整），然后用刀背敲散（必不可少的一步，锻炼锻炼手臂力量吧）
准备调料
蒜切小丁（如果压成蒜蓉更好），敲颗鸡蛋，加蚝油、生抽、黑胡椒、孜然粉、五香粉，搅拌均匀
装入保鲜袋，好好按摩，放冰箱冷藏一晚
两面裹上面包糠（这时候还可以在面包糠里撒点孜然椒盐之类的调料，吃起来会更有味）
做的多可以冷冻保存哦
空气炸锅预热
200度10分钟（只是参考时间，如果鸡排较厚可能会需要12-15min）
和鸡蛋、芝士、牛油果一起搭配成丰富的早餐
Enjoy！
做成鸡柳也很不错 200度14分钟 会很脆！
凉拌杏鲍菇
在京东到家上买的杏鲍菇，4.99买了五个，划算死，跟楼下华润比，像大甩卖一样。
所以冰箱常备杏鲍菇咳咳
而且杏鲍菇菇肥嫩肥嫩的 谁不爱啊
之前杏鲍菇买来都是炒肉吃
前两天兴致一来想吃凉菜，上网查了凉拌杏鲍菇，第一次做，简直完美，完美到想来上下厨房发第一篇食谱
懒人和新手必备的快手菜
谁看到这 马上动手吧
用料：
3个杏鲍菇
适量鸡胸肉
1把香菜
适量葱蒜
适量醋
适量酱油
适量白糖
适量辣椒
适量蚝油
适量老干妈
做法：
杏鲍菇放在锅里隔水蒸10分钟左右，蒸好后放凉，手撕成一条一条的

鸡胸肉水煮，放凉撕成条

生抽大半碗（饭碗），白醋三勺，白糖两勺，放一大勺蚝油，搅拌成捞汁

切一点葱蒜放进捞汁里，喜欢辣椒的可以切一些小米椒进去，也可以用老干妈代替

将捞汁倒进撕好的杏鲍菇和鸡胸肉里，再撒一些香菜，搅拌拌拌拌，结束
蟹粉蛋
我家的蟹粉蛋是鸭蛋和鸡蛋同烧的，蛋黄负责蟹黄的部分，蛋白负责蟹肉的部分，吃起来有那么一点点的蟹粉味儿。
用料：
2只鸡蛋
1只鸭蛋
少许姜
少许醋
少许糖
少许盐
做法：
用分蛋器分开鸭蛋和鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋白归蛋白搅拌，蛋黄归蛋黄搅拌，和平常打鸡蛋一样。
准备料汁：姜末、醋（最好是蟹醋）、糖，糖醋比例为2:1，最后混入姜末。
铁锅开大火烧热后加油，微微冒烟后加入蛋白，迅速翻炒后出锅，另加油，继续加入蛋黄，炒成型后下刚刚炒好的蛋白，混合后加入料汁并调入适合自己口味的盐。
装盘撒上葱花、装饰薄荷叶，蟹粉蛋就做好了。
红烧豆腐
这道菜不辣，主要是为了好看，放几个辣椒便于小孩爱吃。
用料：
1块豆腐
5克盐
见图辅料
做法：
豆腐焯水
辅料图外，盐，生抽，老抽
锅里油烧热，下辅料加生抽，老抽，盐后加水烧热，加豆腐。煮差不多，加点水淀粉。
马桥豆腐炖肉
有次郊游在一农家乐吃过一次超满意的马桥豆腐，回来很想复制。在网上搜了菜谱，稍微改良了一下，很香，是个不错的下酒下饭的菜！
用料：
4块马桥相干。大的，有鸡汁味儿的
6块肋排（买五花肉切下来的）
3只鸡蛋（水煮拨壳做虎皮蛋）
一把大葱（葱白和豆腐一起炖，葱绿出锅前撒）
1个红辣椒
少量桂皮，八角，香叶，花椒
4片姜
2:1:1:1:1生抽，老抽，酒，醋，糖
做法：
豆腐对切成三角，排骨出水洗净，葱白切段，姜切片
加水没过食材，加料酒，桂皮，香叶，八角，几粒花椒，大火煮开，中火慢炖30分钟。

水煮蛋拨壳，炸至金黄，备用。
炸虎皮蛋的时候不要心急，慢慢煎，把锅侧过来，让蛋尽量与油接触。煎至金黄！
炖煮的水量至食材齐平，放入虎皮蛋，一把青葱，少量红辣椒，加生抽老抽糖，微微一些醋（提鲜，嫩肉），继续炖，至汤汁浓稠，尝味道，再加入适量鸡精，盐调味！
撒葱加香菜起锅！
450克的奶油吐司（北海道）
无论早餐还是下午茶，好吃柔软的吐司作为主角或者配角都是非常受欢迎的。
用料：
250克高筋面粉
3.75克盐
30克糖
夏天2.5克（冬天4～5克）酵母
30克鸡蛋液
80克淡奶油
90～95克牛奶
20克黄油
做法：
将除了黄油、盐以外的所有材料混合，用小美和面，30秒速度3逐渐至6。然后揉面模式2分钟，再加入盐、黄油，继续揉面7分钟。取出面团，放入容器发酵。
发酵至二倍大即可。
把面团分成三份，滚圆，醒面10分钟，擀开成长条型卷起来，再醒面10分钟，再擀开，这时可以加些葡萄干、蔓越莓之类的果干，也可以不加。再卷起，放入吐司盒，喷些水雾，覆盖保鲜膜，待发酵至碰到保鲜膜，盖上盖子。进烤箱烘烤，175～180度、50分钟。
出来满盒。如果只发酵到8分满，就到不了满盒，会有圆弧。
撕开吐司的状态
特写镜头
特写镜头
慢慢品尝、美美享用吧！记得和亲友分享，不要因为好吃就全部下肚哦，会胖！
真空保存
手残党都会的茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
30克茶叶
三勺老抽
三个八角
一块桂皮                          
15克盐
20片香叶
20克糖
一小把花椒
两个干辣椒
一段大葱
做法：
洗净的鸡蛋  （这里我用了十个）根据自己的情况来煮哦
凉水下锅  水没过鸡蛋🐔
大火煮开  转小火五分钟  捞出过凉水  用勺子每个均匀的敲开 好入味
这是我们准备好的煮鸡蛋的料哦👅  还有红茶哦  忘了上图呢
把敲好的鸡蛋放入准备好的材料  加凉水没过鸡蛋  再煮五分钟  
煮好盛出放在容器里放一晚就可以食用可
熬猪油
超市买回来了五花肉，有一部分特别肥，就拿来熬成猪油，炒菜特别香！
用料：
半碗水
猪油
做法：
猪油切小块
锅内加入凉水，猪油，小火开始熬
中间记得翻一翻，避免粘锅底
继续小火翻炒，这个时候看锅里，油已经慢慢出来了
倒出油渣，控油
控出来的油是黄色，清亮的，因为忘记拍照片了。这个白色固体是放了一夜冷却的。因为过滤过，所以出来的猪油很细腻
细节图，用勺子刮了两下哈哈～都想用来擦脸了😂