xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅菜扣肉
去乡坝头吃九碗，看到并吃了这道梅菜蒸扣肉，只是把它改成了不切断的小方块，太好吃了，入口即化，满口留香，所以就……
用料：
正方一块五花肉
100克(左右)梅干菜
适量泡海椒、泡姜、豆腐乳、生抽、老抽、整花椒、花雕酒、白糖、
做法：
锅中放入水将正方形五花肉放入，加入花椒、姜片、倒入少量的料酒大火煮开，捞出浮沫。
将五花肉煮至6一7分熟，捞出用3一4根牙签捏在手中，用牙签把肉皮扎孔(随意扎满孔)，在肉皮上涂抹老抽，稍干会正反面涂抹整块肉。
炒锅放入植物油，将肉皮朝下炸至金黄色或再深一点的颜色，炸肉时不停的将油浇在整块肉上，肉皮炸起泡泡为佳，同时要注意安全，炸肉时油要乱浅，最好左手拿锅盖压住遮挡，留点逢隙右手锅铲摆弄，以免炀伤。
将炸好的肉放凉后切片或切小方块，切片厚约大至5一6毫米为佳切方块2.5×2.5cm或3.0×3.0cm，从肉皮上往下切，切片可切断。切方块不可切断，否则连不到一起影响美观和形状。切的肉片或方块间隙里都要涂抹生抽为佳。
取一大碗，把泡椒(2只)切小段，泡姜(一小块)切米粒状、半块豆腐乳、花雕酒(两小勺)、白糖适量，生抽、老抽(各两小勺)调汁，将芽菜倒入拌匀后，炸肉时锅的余油烧热把芽菜小火炒制一下备用，不要炒过狠了。
把切好肉装入蒸碗中，上面埔上炒制的芽菜把肉盖住，盖上保鲜模，以免气溜水进入碗里把盐味冲淡了。上蒸锅大火蒸制1小时20分即好，取盘把蒸碗倒扣在盘内，点缀，入口即化、满口留香的梅菜蒸肉就完成了。
方块肉
(图中缺角部被吃掉了，后来才想起照张图片😁)。做时最好是等边正方形，这样美观。
切片形
  (可把切好的每片肉都在生抽里涂抹，摆放好在碗里的形，埔上拌好的芽菜)。
墙裂推荐超好吃的威化饼
和外面卖的一毛一样的口感，超好吃
用料：
90克糯米粉
50克土豆淀粉
5克红糖
120克冷水
400克开水
100克白巧克力
15克黄油
15克奶粉
做法：
糯米粉，土豆淀粉，红糖，混合
加120克冷水，搅拌均匀
再加400克滚烫烫的开水，搅拌烫熟
加一小勺，开小火，烙
勤快翻面，80秒左右
耐心慢慢烙完，挺快的
切掉边角
切成长方形，手残切不整齐，将就看看
奶粉，黄油，巧克力隔热水融化
搅拌均匀，加入裱花袋
一片一片挤
感觉长方形不太整齐，又切了小方块
打包！
凉拌牛肉！
用料：
克牛肉
香叶
片沙姜
干辣椒
花椒
小茴香
小米椒
料酒
凉拌汁浇头
花生油
葱油
瓣蒜
干辣椒
小米椒
大葱
凉拌汁
勺蒸鱼豉油
苹果醋
直接放在牛肉上的装扮菜
根香菜
洋葱
做法：
卤汁牛肉煮一小时，浸泡三小时后放入冰箱冷冻，吃的时候提前半小时到一小时取出来，半化冻后切薄片
花生油起锅，加入蒜末干辣椒小米椒大葱，拌一点葱油，煸香后起锅倒入凉拌汁中，混合均匀后浇在牛肉上
KRUPS机器人版—鱿鱼炒蒜苗
用料：
2条鱿鱼
200克蒜苗
2克盐
5克糖
1个小米椒
1勺料酒
10克生抽
3克聪
3克姜
30克油
做法：
鱿鱼清洗干净水里煮一下颜色变白就可以，蒜苗洗净切段
机器人锅里放入搅拌刀头，加油、葱、辣椒🌶、生姜，选择慢炖P1键(时间加至6分钟)先爆香1分钟
把鱿鱼丝，蒜苗放进去了继续5分钟，剩余2分钟时候放所有料
很快吧，5分钟海鲜出锅，蒜苗碧绿，很方便哦
山楂酱
酸甜可口的山楂酱，老少咸宜哦。
用料：
200g新鲜山楂
500ml纯净水
若干冰糖
若干白砂糖
做法：
还没有完全成熟的山楂
放入料理机，加入水，打成浆。
倒入锅内，加入白砂糖、冰糖。甜味因人而异。搅拌煮至粘稠。
不用冷却再灌入瓶内，这样瓶子密封会好一些。
炸香椿鱼(芽)!香椿不要在只炒鸡蛋啦
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
2勺面粉
2勺淀粉
做法：
香椿焯水
裹面糊(面糊用淀粉和面粉1：1、一个鸡蛋、适量盐和水调匀)
下锅炸至金黄
出锅，可直接食用也可蘸番茄酱椒盐等食用
香椿季节性比较强可以一次多焯点分好放冰箱冷冻，即便过季也可以吃到哦
黑米馒头
第一次做馒头，还是有点小瑕疵，中间偷懒没有把面团揉至光滑，再接再厉
用料：
80克黑米面
适量温水
90克面粉
5克酵母
3克白砂糖
做法：
黑米面和面粉混合均匀
酵母和白砂糖
用温水搅拌均匀，静置十分钟
十分钟后的状态
将酵母水倒入面粉中，到倒入边用筷子搅拌，最后成絮状
用手揉面，直到面团光滑
放在盆里盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵（我是把烤箱预热一分钟、放入烤箱发酵）
发酵大约一个来小时，面团发至两倍大，手指在面团戳小洞，洞口不回缩不塌陷就可以了
发好的面团需要排气，放少量干粉揉搓，揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事
把揉好的面揉搓成长条，切成大小一样的刀切馒头
锅内放入热水，把馒头放进蒸锅，静置半小时，进行第二次发酵，之后再冷水蒸15-20分钟左右，根据馒头大小调整时间
韭菜馅饼
对于我来说，韭菜馅饼是家的味道，吃馅饼的记忆总是那么幸福，是我对它独爱的原因，所以热爱一道美食，其实是源于热爱美食背后的故事。
用料：
250克韭菜
5个鸡蛋
500克面粉
适量盐
适量花椒面
适量鸡精
适量食用油
6粒花椒
做法：
面粉加水揉成面团，盖上布醒15分钟
韭菜洗净切成极小的段，鸡蛋打散搅拌热火炒熟盛出和韭菜放同一个器皿做菜馅，加盐，加花椒面少许，热锅放油，油热放花椒，冒烟关火，花椒撇出，油浇在菜馅上。
每张馅饼我用比拳头小些的面团，压成类似包子皮，菜馅放皮中央包成包子，再压成圆饼。
电饼铛上下盘涂好油，放入馅饼，大功告成！！！！
老坛酸菜牛肉（内附视频）
在牛肉众多的部位中，相较国外人钟爱的菲力牛排、T骨牛排、西冷牛排等，咱们国人更喜欢牛腩这个部位。其原因有90%是来自烹饪方式的不同。作为一只深度肉食依赖症患者，如果让我在牛肉里面只可以选一部位来吃，那我一定还不犹豫的选牛腩。牛腩有筋有肉有油花，带着优质牛肉本身特有微妙的奶香气，那个味道是没有任何肉可以替代的。经过妥善的方式炖煮之后，该松软的地方松软，该爽滑的地方爽滑，下饭下酒两相宜。

很多人惧怕处理牛肉，担心肉会老，担心筋的部分嚼不动，担心肉质被毁坏变得塞牙。其实我想说，没必要害怕，料理牛肉真心没有你们想象的那么难。想要得到一碗不韧不老、恰到好处的牛腩其实很简单，一，选择对自己胃的优质食材，二，在炖煮的时候加入适量酸性物质的元素即可轻松达到目标。

这个菜谱的灵感来自那桶让所有人喜闻乐见的老坛酸菜牛肉面。当年还小，身边有人总在吃面的时候看着包装上的图片说，要是能吃图上的这种就好了，可惜那时候我还不会做饭。不过这个念头被保留下来，终于变作菜谱在现在呈现给大家，所以我很开心。所以重点来了，吃肉剩下的汤都别倒，拿滤网过滤下，作为面条的汤头，再加辣椒粉、花椒粉、蒜末、香葱末、藤椒油、红油等等你喜欢的佐料，就可以变成一碗有料的老坛酸菜牛肉面了。


大家一定先看完一遍视频再看方子实践哦，除了尊重我们辛苦做出的劳动成果以外，也为了更好get到很多文字无法表述清楚的小细节和小窍门。谁不看谁亏大了~

下面是“老坛酸菜牛肉”的视频网址，看完后不要忘记帮我点赞b(￣▽￣)d么么哒
http://v.youku.com/v_show/id_XMTYyNjE3MDE4OA==.html?f=27544178&from=y1.7-1.3
用料：
500g易果澳洲YP级精修牛腩块
150g四川绿酸菜
40g四川泡萝卜
30g~60g（很辣，不吃辣的人自己掂量）泡椒
20g泡姜
30g大葱
15g生姜
2瓣蒜
1tsp（最好大红袍品种）花椒
1/4tsp麻椒
1个大料
4个~无限（喜欢辣的可以放多点刺激一下自己）干辣椒
1片香叶
1小片桂皮
可选适量红美人椒
可选适量小米辣椒
2中式汤匙（约20ml）生抽
1听（330ml或500ml均可）啤酒
适量清水（管道水）
10g冰糖
适量食盐
做法：
不知道什么是tsp（译茶匙），tbsp（译汤匙）概念的人请百度，或者看视频里面的出场器具自己领会，不要再反复问我这个国际通用的计量标准的问题，让我有种是我发明了一套诡异的量勺难为大家的错觉。相信大部分妹子懂我的。
￣▽￣
准备好材料。
牛腩块洗干净，沥水，待用。
绿酸菜、泡萝卜、泡姜、泡椒切合适的大小，待用。
红美人椒辣度低，可以切合适大小待用，小米椒就不必切了，整颗使用，切开的话会过于辣。
葱姜蒜切大块，所有干燥香料（花椒、麻椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮）都称量好，混合在一个碗里，待用。
牛腩块焯水。沸水下锅，水再次沸腾，关火，捞出，到管道水下凉水冲洗。（目的：1.冲洗血沫2.在炖之前紧致肉，会使形状好看）冲洗后，沥干待用。
铸铁锅，大火烧热，倒一丢丢食用油润锅，倒入葱姜蒜干燥香料那个碗里的所有东西，爆香。
接着倒入绿酸菜、泡萝卜、泡姜、泡椒、红美人椒、小米椒，略略翻炒，直到出香味。
倒入焯好的牛腩块，略翻炒。
倒入啤酒。
加入生抽。
倒入凉水补齐水位，水位自己掌握。（水量过少容易干锅，水量过大炖好了之后捞肉的时候像海底捞针。。。。。）加入冰糖。
开盖，大火烧沸。
调成中小火（请根据使用的锅的品种，比如铸铁锅还是普通炖锅。使用的灶具的品种，比如煤气炉还是电炉，微调火力。这个有个性不是普性所以没办法同一而论。）加盖，定时90分钟，慢炖。
出锅前适量加盐。一定要先尝味道再加盐，因为酸菜等等普遍有咸度。像是我这次就没加盐，因为这次买的酸菜巨咸。。。。。
注：封面图By郭一听（声明，从今以后下厨房上传的图片有的时候会是我这个摄影渣渣自己乱拍的PS：一般冷淡风的都是我拍的。但凡是你们看见hin华丽并且由衷喜欢的那些估计都不是我拍的图，通通是我们团队郭一听同学的作品
╰(￣▽￣)╭
太阳蛋（混合版）
我妈妈特别爱我们，也非常会做菜。她把她对我们的爱，都融入到一道道菜里面。虽然她不在了，但是她做过的饱含爱心的菜，我们会传承下去。
用料：
5个鸡蛋
3根（约50克）黄瓜干                      
450克五花肉
适量花生油
做法：
五花肉去皮，剁馅。
黄瓜干剁碎，混合肉馅一起剁均匀。
剁好的肉馅上盘，挖出五个窝，然后淋花生油。
在窝窝里，放进鸡蛋。
上锅蒸，蒸熟开吃！我是水开了，大火两分钟，转小火十分钟。
超好吃的寿司饭团零失败
这道菜可以和家里的小朋友一起动手哦，家长负责把米饭铺好，其他食材可以让孩子参与进来
用料：
2个鸡蛋
3碗米饭
50毫升寿司醋
1根黄瓜
半根胡萝卜
一瓶肉松
2根香肠
1只沙拉酱
做法：
煮好一锅米饭，水放少点，硬一点的米饭加醋口感更好，太软了会粘
煮饭的同时可以把胡萝卜下水焯一下，水开了煮1分钟就可以，这样孩子吃起来会不那么生硬
胡萝卜起锅了再煎个鸡蛋皮，两个鸡蛋液分两次煎，煎两张鸡蛋皮备用
香肠切条，黄瓜洗净切条，鸡蛋皮切条
将海苔放在卷帘上，海苔光滑的那一面朝下
取寿司醋拌过的米饭平铺，压平在海苔上，不要放太多，海苔的上端要留出2公分空白！
根据个人喜爱，将黄瓜，香肠，胡萝卜，鸡蛋铺在米饭上
铺的时候注意不要铺太高，会影响卷的形状
撒上肉松，挤上沙拉
握牢寿司卷帘并将寿司卷压紧，用手将寿司压成方或圆状，切开六至八段
大功告成，敬请品尝
土豆炖肉
不想放太多糖，所以用老抽上色。
黑皮土豆比黄皮土豆好吃
用料：
250克五花肉
2个（切成比肉大一点点）黑皮土豆
2根胡萝卜
1片姜
一根葱
半个八角
干辣椒
生抽
白糖
老抽
蚝油
盐
花椒
做法：
锅中刷一点油，放入切块的五花肉，中火煎至两面金黄
加入热水没过肉，放调料（葱、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖）小火炖20min
20min后夹出炖烂的葱，放入土豆块，继续炖15min
放入胡萝卜，炖10min
我用铸铁锅的，加的水这时候就差不多收干了。汤汁如果还比较多就开大火收汁。翻的时候只颠锅或者用平铲小心翻拌，不然土豆容易被铲烂。
上桌前可以点缀白芝麻和葱花（我是没忍住拍了照就直接吃了）
丝瓜豆腐青蟹羹
鲜美的蟹羹，全家最爱
用料：
1根丝瓜
一盒内酯豆腐
1只青蟹
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量盐
适量淀粉
做法：
青蟹戳死，内脏处理，切好放一边
青瓜去皮，滚刀切好，豆腐画“井”字倒出，装盆里，备用。
锅热倒油，下姜片，青蟹下锅，翻炒几下，加少许料酒，丝瓜下锅，放盐，水
等水开的时候，准备淀粉，（淀粉➕少许水）水开后下豆腐，沸腾，稍微➕鸡精，下淀粉，搅拌，关火
👩🏻‍🍳鲜椒兔🐰
用料：
勺豆瓣酱1
勺淀粉1
克盐2
勺料酒1
瓣蒜2个
根据自己口味放粒花椒
蛋清
藤椒
子姜
花椒
味精
做法：
兔儿清水洗净后，倒入盆中加入姜，蒜、酱油，料酒、盐 芡粉，鸡液进行码料。
准备配料如图给分量
码料后导入油锅兔肉泛白后捞起备用。接着倒入一勺豆瓣。将蒜子姜，青椒，小米辣导入锅里炒香。控制火量避免炒糊。
加入清水。水开导入兔肉。1分钟加入余下的青椒，小米辣，一分钟加入子姜。关火。起锅前放盐巴，味精。
下次时间在控制一下兔肉有点点老。配菜也没准备香菜。第一次做再接再厉!
下饭菜网红酸辣鸡爪
大晚上拍图最讨厌一片糊，图将就看，咱们仔细看教程😝只要可以妈写的食谱一定是简单易做的，因为太麻烦的食谱我懒得拍照再码一堆字，劳心劳累~
用料：
适量鸡爪
1个~1个半柠檬
一大把香菜
一头大蒜子
6、7个小米辣
一小把葱
5、6片姜
适量香油
适量生抽
适量香醋
1瓶雪碧
适量料酒
做法：
冷冻鸡爪拿出来轻微泡水，用刀剁去指甲，一个鸡爪剁2半，我做了很多次，还是觉得鸡爪不要化冻了再收拾那样更废力，软趴趴的不好剁，这个看你们自己喜欢，纯属个人建议，泡出血水再清洗干净，切姜片备用，我这里应该有2斤鸡爪，忘了称😂
冷水下锅，水要没过鸡爪，放上姜片，葱打个葱结，倒一点料酒（有白酒更香），大🔥开煮，煮到水开☞
烧开后用网勺把虎摸（完蛋了，这俩字忘了怎么写了😭）捞出，就是这层白白的，转中小🔥再烧6-8分钟，用筷子去戳能戳进鸡爪里就是熟了~
马上捞出，冲凉水，这里建议买一大瓶矿泉水冷藏再冲鸡爪这样是最方便的，或者提前烧好水再放凉冷藏，这样鸡爪遇冷收缩，口感才Q，这是关键步骤一定不能将就.然后把鸡爪晾干水备用.
你们要的准确克数肯定没有哒~
大蒜子切蒜末，小米辣切小圈，香菜切小段，柠檬切薄片，柠檬籽记得挖掉，接下来调料汁☞
把上图一盘料全倒一个大盆里，这个盆必须能装的下鸡爪，倒生抽香醋，放心倒😄香油少许，醋比生抽多，用来中和醋的酸味，中途尝尝味道，哪个放少了再放一些~
我还放了雪碧，以前都是放冰糖，后来发现雪碧更方便一些，料汁调好后再倒入雪碧，这样就不用再加水了，泡出的爪子颜色也不会过深，放入鸡爪，料汁不够再倒一些~
做好后是这样的，封好保鲜袋冰箱冷藏一夜，上班族可以晚上做好，第二天午饭就能吃上，泡的越久味道越浓，建议最多吃个两三天，不要放太久了.
注意:吃的时候如果不是一次性吃完，一定要用干净的筷子捞鸡爪再保鲜袋包好继续冷藏~
腌黄瓜🥒条
好吃停不下来
用料：
五斤(6-7根)黄瓜
15克盐
125克白醋
125克美极鲜酱油（生抽）
100克冰糖
2-3个小米椒
1头或适量大蒜
做法：
🥒洗净，切成长条，放入盒🀄️，洒上盐拌匀，最好用带漏网的器具，主要为了杀水，放冰箱一晚上，把杀出的水倒掉
蒜切片，小米椒切小段，按配方准备其他调料
把🥒倒进去，拌匀，放冰箱一晚，然后将酱汁倒入无油的锅中，开火煮开，熬至一半，关火，放凉再倒入黄瓜中，继续腌一晚。重复第三步两次
拌均，成功，酸甜口
芝士火腿玉米馒头片
用料：
1个鸡蛋
少量盐
1个馒头
1片火腿
适量玉米
1片芝士
做法：
馒头切片，玉米切丁，芝士切小条，玉米用热水泡10分钟。
鸡蛋打散，加少量盐，把切片的馒头正反面浸泡。
烤盘里刷点玉米油，把浸泡过的馒头片放到烤盘，再摆入玉米，火腿切成芝士条。
烤箱上下火200度，烤8分钟。完美出锅～
牛肉炒饭
家常炒饭～
用料：
200克牛肉
1/4个洋葱
两到三碗米饭
1个柿子椒/彩椒
1/4根胡萝卜
少许香葱
腌肉1调羹，炒牛肉1调羹蒸鱼豉油
1调羹料酒
1小匙盐
做法：
牛肉切成1厘米见方小方块。大一点小一点都行，尽量大小均匀。用50°的温水浸泡10分钟，沥干。准备一个干净的碗，把牛肉放进去，加一汤匙的蒸鱼豉油，一汤匙料酒，搅拌均匀，静止。
柿子椒去籽，切小块。
胡萝卜礤丝，丝不要太长。切小块也行，
5厘米见方。
葱切小段。
洋葱切小块。
在腌制的牛肉里加一汤匙的玉米淀粉搅拌均匀
炒洋葱牛肉
不粘锅加油，烧热后放洋葱翻炒，变色以后放入牛肉粒。翻炒变色后加一汤匙的蒸鱼豉油。出锅盛好。
炒饭
加油煸炒葱白，然后加入胡萝卜和柿子椒，翻炒变色后加入米饭。翻炒均匀后加一小调料勺的盐。继续翻炒，加入牛肉洋葱，加入葱花，拌匀后关火出锅。
滋阴补肾暖身汤
这几天暖气还没供上，屋里屋外都是冷不冷 冻不冻的，好冷～～有木有～～～来碗滋阴补肾汤，暖暖的，手脚瞬间充满活力～～关键是午间时间，十分钟搞定喔～～适合手脚冰凉，冬季脸干的姑娘们呶～～
用料：
自定南瓜
小块儿山药
一个苹果
两勺黑芝麻
一块儿姜
一片陈皮
做法：
根据你的人数，选择合适的南瓜，我因为中午一个人，所以选择一小块儿就可以啦～～南瓜含有类萝卜素 氨基酸 活性蛋白 多糖等营养组织，适合一年四季食用～～
山药补肾 滋阴 生发，男女都适合多多食用，准备一小块儿，同南瓜一样，不过如果你准备多了食材，是可以放在晚上回家，加热喝的喔～～
根据个人喜好，将食材切成自己喜欢的样子，再来个大大的本地苹果～～
苹果丰富的纤维有很好的润肠的作用，有人说苹果皮有很多功效，可是如今农药泛滥，还是去除比较安心的，去核去皮切片，准备一块姜～～
准备一锅水，放入生姜 陈皮，将水加足，中途不要加任何水，如果做的多晚上打算喝，姜就少放一些，陈皮有去咳化痰润肺的功效，而且特有的芳香，很是好闻～再将切好的南瓜凉水下锅
水热后加入山药 为了拍图 下的晚了些，下次大家可以把火调小，也可以将这两种食材调换下锅时间，是一样的小效果
水略开，将先下锅的南瓜捞出，剩后面的山药，再放入苹果～
大火烧开，等苹果颜色变软黄～
放入山药和南瓜，关火，盖盖儿，闷五分钟～～
这个期间，你可以去准备碗筷或者玩玩手机～～这样的做，会使整个食材保持原来的样子，汤水也会很清澈喔～
最后洒上补肾暖身的黑芝麻，等温热后点上一勺蜂蜜，这个暖宫补肾滋阴汤就做好啦～～～
西米水晶粽
端午安康，和小家伙一起包粽子，记录一下！


～菜谱是为了记录我和小家伙的家常，用量不是绝对，毕竟食材品牌不一样，吸水性不一样。
用料：
一包真空粽叶
150克小西米
一勺玉米油
一盒大樱桃
一包天津小宝栗子
适量清水
适量绵线
做法：
准备食材。
锅中水烧开，倒入西米。
关火，盖盖焖15分钟。
时间到，倒出西米。
用冷水冲洗。
此时的西米是这样子，带白芯。
用冷水浸泡一会，用前沥干。
焖西米的同时洗净大樱桃，切开去核。
粽叶用清水洗净两面，剪去大头一边的硬梗。
沥干的西米放一勺玉米油。
搅拌均匀。
粽叶1/3处折出一个斗型。
放少许西米，用筷子往里推，再放入大樱桃。
再加西米，压实，包好用棉线扎好。
粽叶有大小，这是用两片小粽叶重叠包的。
还包了板栗馅的，做法一样，先放少许西米。
加板栗，再加西米压实，包好用棉线扎好。
全部做好，放蒸盘中，蒸15-20分钟（视粽子大小）。
～今天是端午节，和小家伙一起包粽子，大大小小的，看官就别介了，哈哈！
开盖，满屋粽叶香。
取出放凉。
小家伙已经忍不住啦，尝一个樱桃的，晶莹剔透的，好看！
酸酸甜甜的，还Q弹。
这是我喜欢的栗子馅的( •̀∀•́ )
水果汁
用料：
水果
水
做法：
把水果切开
放入榨汁机器中
等待1分钟
在过滤一下就大功告成了
辣白菜五花肉炒饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g辣白菜
60g五花肉片（带皮）
1碗米饭
2瓣蒜
25g韩式辣酱
3g糖
2g盐
5g食用油
#流心煎蛋
1个可生食鸡蛋
10g水
5g食用油
做法：
锅中放油，油微微变热下入蒜片，煸炒出蒜香。
加入切片的五花肉，煸炒出油。
加入韩式辣酱和切块的泡菜，翻炒均匀。
加入米饭、糖和一小撮盐，再次翻炒均匀即可出锅。
将锅微微烧热，放油后直接打入鸡蛋。
蛋清变白后在周围淋上一些清水，盖上锅盖。待水蒸发，蛋清部分凝结后出锅放在炒饭上即可。
#快手烹鲜，慢享团圆#香菇蒸仔鸡
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-香菇蒸鸡是一款老少咸宜的菜品，既保留了原料的原汁原味和营养，还保持了原料的香味和口感。相比普通炖汤，蒸仔鸡汤清味美，更能凝聚营养精华，滋补又清淡，美容养颜。可根据自己的食量，调整蒸锅空间，再大的食材也能蒸熟。
用料：
1只（600克左右）童子鸡
3朵干香菇
4朵黑木耳
100克料酒
5克盐
50克葱
100克姜
1只MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
做法：
童子鸡洗净，可切成4块，也可以直接蒸整鸡，葱打结，姜切片。香菇，黑木耳泡发，去蒂待用
锅里放冷水，倒入一半料酒，放入鸡，焯水捞起
取一炖盅，放入鸡块，依次放入葱姜、香菇、黑木耳、料酒、开水
蒸锅注水、开火。上汽后将蒸架放入，炖盅放在蒸架上，盖盖。大火蒸25分钟左右拿出，放盐调味，一锅香气四溢的香菇蒸鸡就做好啦！
海带排骨鸡蛋香肠毛豆面
用料：
适量海带
2片姜
适量盐
1个鸡蛋
克排骨
一根香肠
做法：
先炖好一锅海带排骨汤，做法:水和碎姜下锅煮沸，加入海带排骨再次煮沸改小火炖一个小时，加入香肠、毛豆煮五分钟放入适量盐等调料～
面先用清水煮沸，捞出。放入煮好的海带排骨汤中，煮三分钟就可以出锅了～
益母草红糖鸡蛋茶(补血活血)
婆婆家门口有好多野生的益母草，都说益母草新鲜的食用要采未开花前的，药性最好是端午节适合晒干，所以昨天做清明回去拔了一把回来，从没喝过新鲜的，味道还可以
用料：
新鲜益母草一小把
鸡蛋1个
红糖2-3调羹
生姜片4-5片
做法：
去根，择去嫩枝叶
洗干净
一碗水半(我的量有点多)，放姜片和红糖煮7-8分钟，益母草是寒性的，所以要配热性的红糖和姜片中和下，益母草很苦，所以中途可尝下口感觉得还苦再加红糖，也可加几颗枣
倒入鸡蛋
捞出益母草
盛蛋出锅
开吃吧
蛋白百合炒西芹
用料：
2颗西芹
2个蛋白
1枚鲜百合
盐
糖
鸡精
做法：
西芹去叶子也根部，斜切成段。蛋白2个搅打出泡沫。鲜百合掰成一片片
锅中加入水烧开，分别加入百合百合和西芹，百合烫30秒，加入西芹煮到西芹透绿色，仍脆，接近熟，其实生吃也可以啦
锅中放入油烧热，加入蛋白，用筷子立刻搅散，加入百合，炒到蛋白完全凝固后，加入西芹，加入盐，少量糖，少量的鸡精，翻出1分钟即可出锅
吉野家 肥牛饭
有的时候会很想念吉野家的饭，先做肥牛饭，下回分享照烧鸡肉饭~
用料：
500克肥牛卷
4片姜
1段葱段
1个洋葱
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
5克盐
50毫升水
50克食用油
做法：
做热水里放姜片，葱段，料酒，焯肥牛，10秒就阔以了~然后捞出来备用
洋葱切成条状，再用生抽，料酒，蚝油，淀粉和少许盐，加清水调一碗酱汁。
锅热放食用油，洋葱炒成洋葱酥，有一点点暗色的时候放入焯好的肥牛卷，再放调好的酱汁，直至收汁即可。
盘子里放米饭🍚撒上一点黑芝麻，再浇上炒熟的洋葱肥牛，好吃到哭的肥牛饭就做好啦~
奥尔良鸡胸肉面包披萨
本来只是想把没用完的鸡胸肉和快过期的马苏里拉芝士用完的，没想到做成了一个面包披萨的杂交品种！
用料：
150克（这个量很少，因为我烤箱是9升，大烤箱按倍数加量）高筋面粉
半个或者一个也没问题鸡蛋
25克糖
1克盐
140克（或者130克）牛奶（或者水）
2克酵母粉
12.5克黄油或者色拉油或者橄榄油（没啥味道的油都可以）
做法：
就是最普通的面包做法，有厨师机的最好成膜，这次我没有揉成膜，毕竟手工太给力了，但是要发的好，依然很柔软蓬松。
马苏里拉芝士提前化冻
鸡胸肉切成丁前一晚用奥尔良腌料腌好
面包最好摆成下图四个的样式，发酵后会形成一个平面方便放鸡胸肉和芝士，烤箱180度，15分钟。
完成啦！
香辣虾
用料：
一斤虾
干红辣椒
葱
蒜
花椒
香辣酱
香油
盐
糖
熟白芝麻
做法：
买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
葱切断儿，蒜扒皮整个备用
锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
凉拌荞麦面
之前一直吃日本的,つゆ荞麦,今天改良,中国炸酱面形式的凉拌,味道也是超好
用料：
100克荞麦面
5个鸡蛋
1根黄瓜
个人喜欢添加章鱼丸
勺子海苔丝
3勺豆瓣酱
1勺食用糖
做法：
1.先烧开水 煮荞麦面 大约在5-8分钟后 变软 用凉水制冷 放入冰箱 本人喜欢吃丸子 所以跟面一起煮好 
2.鸡蛋打碎搅匀 锅内放入油 小火 将鸡蛋摊平成鸡蛋饼 出锅 重叠 切鸡蛋条 备用 同时也将黄瓜切丝
3.根据食用量 把黄豆酱取出单独放入小碗中 添加糖,醋 根据个人口味 添加少许温水,与黄豆酱一起搅匀
4,取出3-4个鸡蛋 把油倒入锅中,快速将鸡蛋搅碎,在倒入之前调好的黄豆酱,搅拌即可出锅
吞拿鱼糙米饭
米饭是糙米：精米＝1:1的，既有白米的饭香，又有糙米的口感。吞拿鱼肉用的是进口的油浸吞拿鱼罐头，吞拿鱼高蛋白、低脂肪、富含DHA/EPA，是非常适合健身者的蛋白质来源。
用料：
两碗糙米冷饭
50g玉米粒
50g青瓜粒
200g油浸吞拿鱼罐头
适量盐
适量浸泡吞拿鱼的油
做法：
青瓜切丁
玉米粒
将吞拿鱼夹出，控干油，捣成碎块备用。浸泡吞拿鱼的油可以留作炒饭用
起锅，倒入吞拿鱼罐头的油，再倒入玉米和青瓜，中火翻炒。玉米和青瓜转变颜色后，加入捣碎的吞拿鱼肉，再炒半分钟，盛出备用
再次起锅倒油，倒入准备的糙米冷饭打散，中火翻炒加热
在饭中倒入已经混合的青瓜、玉米和吞拿鱼碎块，中火炒4-5分钟
混合均匀后就可以盛出，完成香喷喷的吞拿鱼丁炒饭了
粽子
端午节快到了，今天包了两种粽子（肉粽和碱水粽）
用料：
10斤圆糯米
1000克猪肉
粽叶
10个黄栀子
做法：
将糯米淘洗干净，加入适量盐和酱油
提前将肉放入适量盐、酱油和胡椒腌制一晚
粽叶清洗干净，放入锅中加几滴油煮沸。
粽叶折成漏斗状放入一勺糯，再加入肥肉和瘦肉
包成枕头的样子
肉粽包好后放入高压锅，加水没过粽子煮一小时，打开后把底层的粽子放在上面翻一下，再加入沸水煮40分钟就可以了。
提前一天将黃栀子浸泡在碗里。
将糯米加入浸泡黄枙子的水，加3g小苏打，拌匀。
包成枕头状。（因为我只会包这一种）
包得不错吧，呵呵
放入高压锅煮，熟了拨开粽叶，黄灿灿的，很好吃哦
大功告成
网红黑糖珍珠鲜奶
这杯网红的黑糖珍珠鲜奶，火爆了多少城市，延伸产品层出不穷。但是归根结底，就是简简单单的珍珠＋牛奶，还要白白排队辣么久吗？
教你们自制网红饮料吧！
用料：
60克黑糖
60克水
120克木薯淀粉（我用的是国产的，吸水性差）
适量冰镇鲜牛奶
做法：
把黑糖暴力敲碎，加水，盖上锅盖小火加热至糖全部融化。
把黑糖水煮沸腾，转小火保温。均匀撒入20克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，使黑糖浆和木薯粉糊化。
离火，趁着黑糖浆还在滚烫时加入剩下的100克木薯淀粉，搅拌成团。把面团和锅边上的面絮刮下来。
带上手套，趁着热劲儿揉搓按压，如果有颗粒尽可能按压它们使结成团的生木薯粉散开。揉到表面光滑。
在面团温热时，分成几份，搓长条切小块，分别搓圆。（考验耐心的时候到了(*^▽^)/★*☆）撒木薯粉防沾。
水煮开，完全沸腾后，把珍珠丢进去煮。（要提前把多余的粉抖掉）无盖大火煮10分钟，时不时搅拌一下防止沾在底部。闷5分钟。
珍珠捞出来放进冰水浸泡。这时候可以用少许黑糖和水熬成糖浆，把珍珠丢进去继续煮一会儿，直到糖浆浓稠冒密集的泡泡。
珍珠倒进杯子里 ，摇晃珍珠让糖浆贴在杯壁上，形成挂壁效果。加入冰牛奶。
蘑菇汤
突然想喝点汤了，爸爸随便在外面买的金针菇跟平菇，就拿来弄了，可惜没有枸杞
用料：
几片猪肉片
半把平菇
一把金针菇
几颗红枣
若干葱花
几片姜片
一个番茄
做法：
把平菇跟金针菇洗干净泡半个小时，肉切片，我就放了一点提个味
烧水。开了放肉跟姜片煮一会，然后放平菇，番茄。开小火慢慢炖一个小时，起锅前几分钟放金针菇 关火放盐味精，我吃的比较淡，放了一勺多点觉得差不多了。 盛出来撒葱花，开吃！
熏肉烩酸菜
内蒙烩酸菜的做法～～用的重庆的熏肉代替了鲜猪肉
用料：
熏肉
酸菜
粉条
做法：
酸菜用了一颗
我家用的干粉～～所以提前泡了一下
准备三样材料及平时炒菜用的调味品
先将熏肉切片小炒一下（放酱油之类的材料同普通炒菜）
加水淹没熏肉，将酸菜切碎撒在熏肉上，再将粉条撒在酸菜上，盖锅盖，等待10分钟就熟了。不用翻炒。（要注意水的多少防治糊锅，在有就是10分钟因锅不同了延长缩短菜熟了即可）
这是成品
《昨日的美食》鸡腿肉清汤锅！@坏露露的露台食光
剧中大叔本来要买鸡腿的，可是鸡腿卖光了所以用了鸡全翅代替。这次我还特意买了橘子醋酱油和柚子盐！

好吃咩？？？
我觉得：★★★★    
老陈觉得：★★★★★

这个料理锅非常非常清淡！但是，因为蘸汁很优秀！所以味道一下子就被提升起来了！鸡翅经过长时间的炖煮，非常嫩滑！但是！鸡翅的根部肉有点柴！所以我觉得，如果只用很嫩的翅中和翅尖会口感更好！鸡汤已经浸入菜叶中，白菜非常好吃！炊饭搭配蘸汁也非常好吃！鸡汤使得鸡蛋的味道更加突出了！

剧中大叔用了大葱！很多大葱！对于不吃葱姜蒜的我来说，用量已经达到了可怕的地步！所以我用了一点点小葱！一点点！

但是！剧中的食材用量也太多了叭！我用了的食材量完全不及剧中的用量，但是仍然吃不完！炊饭最后也只是尝了两口而已！剧中还用了水菜，我没有放，白菜已经够多了！
真的吃不完！大家注意用量！
用料：
#料理锅
2只鸡全翅
5片白菜芯
4个香菇
半块北豆腐
1小片昆布
2勺味淋
#蘸汁
2勺橘子醋酱油
少许柚子盐
#炊饭
1个鸡蛋
100g米饭
做法：
准备鸡全翅、白菜芯、香菇、北豆腐、昆布、味淋。
冷水加入一片昆布与味淋2勺。
冷水加入鸡全翅，炖煮40分钟。
期间用网勺捞出浮末。
白菜切段、豆腐切块、香菇去根切十字花。
剪一些自己种的小葱。
（我不吃葱，剧中大葱的用量太可怕了！我只用一点小葱好啦！）
将葱打结。
加入白菜根茎的部分先煮。
根茎煮至透明后，加入其它食材一起炖煮。
用橘子醋酱油和柚子盐混合，作为蘸汁。
大约加入食材10分钟之后出锅。
近一点看一下！
蘸汁非常清爽解腻！
吃完的汤底，等下做炊饭。
事先焖好的米饭，用冷水淘洗。沥干水分放入吃剩的汤锅中，大火烧开，煮5-10分钟。
1个鸡蛋搅散。
倒入汤锅中，然后马上关火加盖，焖2-3分钟。
3分钟过后，鸡蛋熟了，就可以吃了！
香辣小龙虾
用料：
500克小龙虾
1茶匙盐
5瓣蒜
各20克姜，葱
2茶匙老抽
各10克干辣椒，花椒
各1汤匙料酒，生抽
2茶匙白砂糖
各适量香叶，油，水
做法：
小龙虾放入淡盐水浸泡1个小时，从虾尾处去虾肠，用水冲洗干净，放入盐，料酒腌制片刻。蒜，姜切小粒，葱，干辣椒切段。
锅中倒油烧到三成热，爆香葱，蒜，姜，干辣椒和花椒，放入小龙虾大火爆炒2分钟，待小龙虾变红卷曲后倒入生抽，老抽，白砂糖，香叶和水。
盖上锅盖，中火焖烧7至8分钟，调大火收干汤汁即可。
鲫鱼萝卜汤
用料：
两条鲫鱼
半根萝卜
自己看着办盐
娃娃菜，金针菇蔬菜
做法：
锅里放油，放点盐，鲫鱼煎的两面发黄，用开水煮，放萝卜，盐，萝卜煮的透明的时候放娃娃菜，煮一会，放金针菇，煮开，在放点鸡精，起锅的时候放葱花
凉拌胡萝卜黄瓜
用料：
根黄瓜
根胡萝卜
适量醋
克糖
适量酱油
适量（喜欢吃辣狠狠加啊）小米辣
随意选自己喜欢的香辣酱
做法：
黄瓜胡萝卜去皮切片
最重要的是小米辣要先用醋泡一阵 加糖搅到糖完全化在醋里（这一步稍微需要耐心 搅得绸稠的）
加香辣酱 要一点油
淋到摆好的黄瓜和胡萝卜上 腌制一会儿 开吃！！
米粉蒸肉
用料：
半袋（菜市场买的那种中等袋装）米粉
一斤半五花肉
适量生姜
适量生抽
适量老抽
一小勺子🥄白糖
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
适量豆瓣酱
做法：
将除了米粉之外的所有材料倒在一起搅拌均匀，腌制20到30分钟
腌制完成后，倒掉点多余的酱料水
倒入半袋米粉，搅拌均匀，多倒点米粉，裹住的肉肉感觉比较好吃
水开后，蒸40到50分钟。我转成用电压力锅无水蒸，用了35分钟。
真的是好糯啊，一戳就烂🥰
通心粉沙拉
简单丰盛的日式风沙拉，可以当配菜也可以当主食～

食谱来自饭岛奈美；饭岛使用的是通心粉，不过只要是短款的意粉都可以做这款沙拉（字母面除外）；我使用的是螺丝粉～

些许酸味的洋葱用柠檬汁浸泡过，口感清爽；
酱汁里加了些许辣椒粉，丰富了口感而且感受不到辣味；

总之是道不错的凉菜，一起来试试吧～
用料：
75g通心粉
1/4个洋葱
2-3片火腿片
1条小黄瓜
1/3条胡萝卜
#洋葱的预先调味：
1小匙油
1小匙柠檬汁（可以用醋替换）
1/3小匙盐
适量黑胡椒
#特制美乃滋：
3大匙美乃滋
1/2大匙牛奶
1小匙番茄酱
1/2小匙辣椒粉
少许酱油
依个人喜好调整盐&黑胡椒
做法：
准备配料。洋葱切薄丝，放入搅拌盆撒上一撮盐（用量外），搓揉，再用水浸泡5min。
沥干，尽量挤干水分。
处理好的洋葱加入油，柠檬汁盐以及胡椒混合均匀，调整味道。
沸水中加入盐和意粉，比包装上的时间多煮2min，多煮2min，多煮2min！重要的事要说3遍。
煮好的意粉沥干水分。
趁热和调好味道的洋葱混合均匀，放置10min，降至常温后使用。
继续准备配料们。小黄瓜使用的是日式小黄瓜，对半切开去瓤。
胡萝卜去皮，和小黄瓜一起切成3mm左右的细条，胡萝卜可以稍微粗一点。
均匀撒上一撮盐（分量外），混合均匀，放置备用。
火腿片切成适当长度的细条。
调制美乃滋酱汁。材料混合搅拌均匀。
小黄瓜和胡萝卜沥干，挤压出水分。
小黄瓜、胡萝卜、酱汁以及火腿丝，倒入通心粉中，好好搅拌吧！mix mix，均匀混合。
尝试味道，继续最后的调整，mix。
铛铛铛～请享受日常简单的美味吧～～
夹小餐包也是很不错的选择哟～～
盐之花巧克力酥饼《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

大概酥饼是所有新手入门都会试一试的吧，步骤少，难度低，没什么大问题，一般味道不差。

但是，怎么才能将简单做到极致，还需苦练，并仔细观察。

方子为40-50片分量。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
55g无盐黄油
55g黑巧克力（可可含量70%）
15g高筋面粉
50g低筋面粉
2g小苏打粉
10g可可粉
2g盐（盐之花）
20g细砂糖
45g黄砂糖
1g香草精
做法：
准备工作1工具
刀、打蛋盆
面粉筛
刮刀、刮板
台面、保鲜膜
油纸、烤盘、烤箱
准备工作2材料
1、黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。

2、关于黄砂糖。
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。
黄糖，属于红糖类，含有95%左右的蔗糖，黄糖带有一股类似焦糖的特殊风味。

3、关于盐之花。
TB有售，价格不低啊，和超市袋装盐400g才3块2毛钱比起来，125g盐之花大概要60-70元。盐之花的成分是100%海盐。来看一看描述“可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳”……屌丝已死在这漫画感爆棚的高大上食材上。其实用量不大，土豪请随意。
开始干活：
切碎黑巧克力，注意是切碎但留下一定程度的颗粒。

大小注意观察图片。

太大在面团切割时不好处理，过小失去口感。
高筋面粉、低筋面粉、小苏打粉、可可粉混合过筛（A）
将乳霜状的黄油、盐、细砂糖、黄砂糖、香草精放入打蛋盆，用刮刀混合均匀。
加入A，用刮刀大致混合至粉类消失，再用刮板以按压的方式确实混合至面团达到均匀的状态即可，不要过度。

注意：是“按压”的方式，要避免麸质（gluten）的产生，也就是我们常说的，面团起筋。在混合的过程中，麸质一旦形成，会使得酥饼失去入口即化的松脆的口感。
所有材料确实混合后均匀加入已切碎的巧克力，继续以刮板混合。左下角J为混合完成的面团图片。
台面薄薄地撒上一层高筋面粉（分量外），将混合好的饼干面团移至台面上，将面团擀成直径约2cm、长度约50cm的长条状。

注意1：高筋面粉的粉粒质感较粗，有干爽的触感，不易结块，所以手粉一般都是用的高筋面粉。

注意2：在涉及尺寸的时候，在操作熟练前，尽量用揉面垫或是切面刀上的刻度，辅助自己把握尺寸。想要做的好，细节不可少。面团粗细均匀，切割面团厚薄一致之类的要求，不用多说，也应该尽量达到。
将面团条切成两段，包上保鲜膜，放在冷藏室静置约1-2小时。

注意1：冷藏这个步骤，不仅是为了让面团方便切割，也是让材料充分融合的过程。

注意2：因为加入了巧克力，面团很容易变硬，注意冷藏时间不要过久，太硬不好切。
从冷藏室取出面团。

烤箱预热160℃。

油纸裁剪到合适大小，铺烤盘上。
将饼干面团切成1cm厚度片状，整齐排放在铺好油纸的烤盘上。

注意饼干之间的间距要一致，中间留有适当的间隙，在烘烤的过程中，面团会变大的，距离太近会粘在一起。一盘放不下，那就两盘，别勉强。
烤盘放入预热完成的烤箱，160℃烤约12分钟，烤好取出直接放在烤盘上待凉。

因为面团颜色深，很难通过观察上色来判断烘烤的状态，建议先烤一盘《香草酥饼》，大概了解自家烤箱的烤温和时间，根据自己的烤箱脾气调整，烤过头了会苦啊。
冷却后与干燥剂一起装入密封容器常温保存。保存期为2周左右。
奶油什蔬意面酱
我们总是生活在很多自己制造的误以为中。比如，我们就会觉得淡奶油的热量高得吓人，所以我一用淡奶油烹饪，总是会有人惊叫。其实，我们真的平心静气地去理智地分析下我们吃的东西，就会发现淡奶油一点都不可怕。所以如果你爱吃，尽管去冷静地吃一些吧。
用料：
一碗速冻蔬菜
半盒淡奶油
四五片火腿
盐
（如有此偏爱）鸡粉
做法：
火腿切丁，速冻蔬菜无需解冻。如果没有速冻蔬菜，也可以自己切成蔬菜小丁
将淡奶油倒入盒中，用打蛋器使劲搅打大约四五分钟，让淡奶油略微打发和粘稠
将淡奶油倒入锅里，小火加热
把蔬菜丁和火腿丁也一起加热
当淡奶油冒小泡泡沸腾时，加入盐即可
吃时拌入意大利面中
如我一样喜欢浓厚奶油味道的，拌入米饭里会更奶腻一些。但是还以为，拌入意面是绝配
冷熏烟熏三文鱼
无非就是想吃了！就这么做了
用料：
一条三文鱼
10克果木屑
15克盐
80克莳萝草
做法：
三文鱼去头，中间对半分
去肋骨，然后去软刺
用眉毛钳拔完鱼骨保证不鱼肉不沾水
抹上盐和莳萝草
放入份数盘，或者烤箱等容器中
我这里使用了烟熏枪，动手能力强可以卷根类似香烟的把烟抽出来
每次烟熏后保鲜膜覆盖大约3次左右直接包裹放冷藏
放2到3天就可以拿出来吃啦，或者分袋速冻
烘焙原料_自制糖粉
糖粉在制作蛋糕的配方中常常见到其身影，但我在超市却只看到了糖霜、细砂糖、冰晶糖，而网上经营的烘焙店，大多数将糖粉与糖霜混淆不清(输入"糖粉"搜索，显示出来的往往是"糖霜")，蛋糕烘焙的配方上明明写的是加入糖粉，可没说加入"糖霜″。我这个人为此太纠结。于是，在"下厨房"某位友友信息栏写下留言请教:糖粉在哪可购买到？久不见回音，昨天上百度搜索"糖粉与糖霜的区别"，今天又上百度搜索"如何制作糖粉？"终于让我找到了三位友友关于制作糖粉的经验分享，其中一名叫双双的在新浪博客上分享的经验最为实用，值得借鉴！在此谢谢可爱天使双双的分享！
用料：
3克玉米淀粉
100克细砂糖
做法：
准备要制作糖粉的材料:白砂糖、玉米淀粉。还有电子秤、网筛以及装糖粉的容器等。按照糖粉比例100:3将细砂糖100g，玉米淀粉3g分别称好，一起倒入平常用来搅肉的料理机，选择15至20秒，(最长不得超过25秒，否则电机会发热，影响电机使用寿命)。然后用粉筛过滤2~3次，再倒入事先准备好的容器中。

在老公的指导下，终于学会了使用料理机。从超市买来细砂糖，准备好制作糖粉的一切材料和工具，经过一个多小时的奋战，才磨好了500g糖粉(买了1000g细砂糖)，终于解决了"糖粉"这一难题。若一切顺利，等到我网购的打蛋盆回来，就可以开始学习制作蛋糕和饼干了。(以前网购一个玻璃打蛋盆不满意退回了，这次订了一个304不锈钢的还不知道质量怎样)     希望每天进步一点点！
杏鲍菇牛柳
用料：
300克牛肉
1个杏鲍菇
1个青椒
1勺料酒
1勺生抽
做法：
准备食材，可根据实际情况调整食材量，杜绝浪费。
牛肉准备里脊或者牛霖肉，切成1-2cm的小条，这样方便入味叶好熟。切完加盐、葱姜、料酒、酱油腌制30分钟左右。
腌制牛肉的时间把杏鲍菇切成小条，青椒切成丝。
热锅倒油，先把杏鲍菇煸炒一下，差不多快熟的时候加入青椒丝煸炒1-2分钟起锅装盘。
平底锅洗净，小火热锅倒油，把事先腌制好的牛肉挑出葱姜后倒入锅中小火煸炒3-5分钟，可以吃辣的可以加些胡椒粉，牛肉基本熟了后倒入炒好的杏鲍菇和青椒，加少许盐和少许生抽调味即可装盘。
超级美味，老少皆宜的一道菜，减肥人士也可以放心吃哟。
素扣三丝
再说今天的素扣三丝，取胡萝卜的红色，干豆腐的黄色，茭白的白色，当然用冬笋啊，萝卜啊很多其他材料也很好。
这个造型比较适合宴客或者家里逢年过节什么的，好看又好吃。味道很清甜~很自然~因为全过程除了加点盐都不放其他调料的，天然的清香~~
用料：
素高汤
胡萝卜
干豆腐
茭白
冬菇
做法：
先将胡萝卜，茭白，干豆腐，洗净切丝。冬菇洗净去蒂
取一个大小合适的碗，先将冬菇倒放在碗中央，然后风别将三种丝沿着碗壁码器，剩下的丝就可以乱八七糟的放到碗里，反正扣出来也看不到哈哈~，将碗里的食材压食，加入煮好的素高汤，放到锅中蒸熟
将蒸好的食材连碗扣到盘中，然后把碗拿掉就好了~
日式孜然洋葱炒饭
我做菜向来放很多调料，怎么复杂怎么来，不求最好吃，只求最复杂。手里正好有点上次做日料的调料，顺便就用了。我都是参考很多比较正宗的做法而来。乱七八糟不正宗的东西我不放的。
用料：
3/4碗内蒙古羊后腿肉（羊后腿肉都可以）
半根有机胡萝卜（可不放）
1/4个有机白洋葱（红洋葱代替）
一小撮喜马拉雅盐（普通盐代替）
一汤匙腌料（五香粉或13香代替）
两汤匙孜然粉（孜然粒代替）
一汤匙辣椒面（辣椒粉代替）
半汤匙花椒粉（花椒代替）
半汤匙姜粉（生姜代替）
一汤匙日本三温糖（白砂糖）
1/4汤匙柴鱼粉（放不放都一样）
两汤匙红曲米酒（黄酒代替）
一汤匙味啉（放不放都一样）
两汤匙日本万字酱油（生抽代替）
1/4根有机大葱（小葱代替）
一小把香菜（可不放）
一大碗秋田小町米（普通米代替）
一小撮西班牙特级初榨橄榄油（食用油代替）
做法：
羊腿肉切丁，用一汤匙腌料加小撮盐，红曲米酒腌制，腌料包含花椒，八角，辣椒粉，姜，高良姜，桂皮，荜拔，甘草，扇奈，丁香，小茴香，香辛料，鸡精
胡萝卜切丁，洋葱切丁，放好
起锅炒羊肉，干炒不放油
加入料酒一汤匙，加入酱油两汤匙，加入孜然，加入花椒，加入辣椒面，继续翻炒
加入洋葱，加入胡萝卜，依次放姜粉，糖，盐，继续翻炒
加入熟的大米，继续翻炒
加入葱，继续翻炒
加入香菜，出锅
简便好吃的奶油蛋挞
用料：
1盒牛奶
3勺糖
1个蛋
12个蛋挞皮
适量奶油
做法：
蛋打入盆中，竟然是双黄蛋
加一盒奶
蛋挞皮12个放入烤盘备用
加糖3勺
加奶油
打蛋器搅拌均匀
过不过滤都行
蛋挞液倒入塔皮
全部倒满
烤箱200度30-35分钟
绝对美味
潮汕烙糯米饼
用料：
克糯米粉
水
油
做法：
1、冷水加纯糯米粉和成面团状
3、揪一个面团，吸饱油，一面一面煎黄，等面团煎黄了才能压一下，从中间向两边压出来
一面一面煎
慢慢煎，压出来
压饼的方法
成品
香薯鸡米花
周末小食
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克玉米淀粉
克盐
做法：
1.鸡胸肉切小块，先用料酒，生抽，盐腌制一会儿。
2.鸡肉依次裹上淀粉，鸡蛋液，薯片碎，我用薯片碎代替了面包糠。然后放入烤箱200度，15分钟。
3.好吃的鸡米花烤好了，根据个人口味，粘点番茄酱，香辣酱。
炒白菜
用料：
2个辣椒    
5片白菜   
适量盐
做法：
辣椒、白菜洗净，切好，白菜切片。
炒锅放油（最好用猪油，要放多一点，这样炒出来的好吃），油热后，先放辣椒炒下，再放白菜，一直翻炒，待白菜软后可加入适量的盐翻炒。
起锅前可加一点味精或者鸡精，更加美味哦！出锅，完成！
凉拌蒜蓉黄豆芽
用料：
黄豆芽
大蒜
盐
胡椒
鸡粉
玉米油
黑芝麻
做法：
黄豆芽摘去根洗净，大蒜剁成末待用；
锅中放适量水烧开，放入黄豆芽氽烫2分钟，取出放入冰水中激凉，沥干水分；
在沥干水分的黄豆芽中加入盐、胡椒、鸡粉拌匀；
锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出撒在黄豆芽上，最后再撒些黑芝麻即可。
彩色沙滩（鸡尾酒）
8杯不用味道的鸡尾酒为一套，以下材料是为一套。🍸🍸可以自选8种不同口味的果汁🍹根据自己喜欢的口味选择。
用料：
15ml/各8种不同口味的浓缩果汁（自选）
10ml/各白朗姆酒
适量凉开水
做法：
准备好酒杯，每个酒杯倒入10ml的白朗姆酒垫底。
准备一个摇杯（奶茶店用来摇均匀奶茶那种）和一个量酒杯。用量酒杯量好15ml果汁再倒入摇杯中，加入适量凉开水，盖上盖子摇均匀后倒入放有白朗姆酒的酒杯里。最后每个杯子加1～2块冰块。
西芹番茄沙拉#心中有沙什么都能做成拉
手边有半个西芹 半颗番茄 不知道要做什么 灵机一动拌个沙拉减脂。心中有沙拉 万物都可做沙拉
用料：
1根西芹
1个番茄
一小勺盐
一小勺胡椒
1勺橄榄油
3勺意大利黑醋
做法：
把西芹去丝 我用的刮皮刀更快捷 番茄切小块。加入盐，胡椒，橄榄油，意大利黑醋。国内不好买到黑醋，苹果醋有类似的味道我用它代替。搅拌之后装盘。味道和意大利吃到的油醋汁一样的味道
台州姜汤面
台州姜汤面，超级好吃。

严格按照菜谱做，保证味道惊艳

菜谱是两人份。
图稍后补上。
用料：
250克米面
4只虾干
2个鸡蛋
8片鳗鱼干
14根黄花菜
8片干姜片
100毫升鲜姜汁
8只蛤蛎
一小块瘦猪肉
5个干香菇
10个干瑶柱（可不要）
1片肥猪肉脂肪
4片小白菜
适量盐
适量黄酒
做法：
（1）蛤蛎洗净泡盐水至少12个小时吐净沙；
（2）黄花菜和香菇干泡6小时以上；
（3）干姜片小火水煮2小时，水可以多倒一些，中途会蒸发很多，最后去掉姜片只留汤。
（4）虾干泡1小时。
（5）米面冷水泡半小时。
（6）鳗鱼干（和瑶柱）要提前解冻好。
（1）鸡蛋打碎混合蛋白蛋黄后，油煎成小蛋饼；
（2）瘦猪肉切丝，10条丝左右；
（3）白菜取菜叶部分，切手指宽度小段，其他部分不要；
（4）干香菇泡好后切丝；
（5）黄花菜泡好后每根去掉头尾；
（1）加微量菜籽油，放入肥猪肉脂肪片，10秒后放瘦猪肉丝，中火翻炒至发白。
（2）在炒锅中继续加入鳗鱼干，中火翻炒10秒。
（3）在炒锅中继续加入虾干、香菇丝、瑶柱，中火翻炒至出香味（20秒左右）。
（4）取出肥猪肉脂肪片。
（5）然后浇提前烧好的热的老姜汤汁。
（6）加少许黄酒，100毫升鲜姜汁，等锅烧开。
（1）加入黄花菜、蛤蛎。
（2）加入提前泡好的米面，2分钟左右。
（3）在2分钟期间内可以根据个人口味加盐调味，不推荐加其他调味品。
（1）面煮2分钟后，加入白菜叶小段、鸡蛋饼，煮1分钟出锅。
（2）大功告成。
宝宝草莓山药泥
用料：
3个草莓
1/2根铁棍山药
3克白糖
适量清水
做法：
铁棍山药去皮切块上锅蒸熟备用。
蒸山药期间，草莓洗净切小块，白糖撒在草莓上腌制一会。
把腌制过的草莓倒入锅中，加入适量清水，小火煮至草莓粘稠。
蒸好的山药捣成泥，用模具塑型。
把做好的草莓果酱浇在山药泥上，草莓山药泥就做好了。
酸酸甜甜的草莓味，宝宝很喜欢吃。
西兰花圣诞树                              做给你爱的人
用料：
1颗西兰花
一点点胡萝卜
400克土豆
1片芝士
15克黄油
适量沙拉酱
1根牙签
少许酸奶
做法：
土豆去皮切块，上锅隔水蒸20-25分钟
将西兰花掰成小块洗干净备用
蒸好的土豆捣成土豆泥
西兰花除水后备用
另准备一个碗 放入黄油芝士
将土豆泥倒入黄油芝士的碗中，同时加入一点胡萝末和西兰花末，再加入酸奶和沙拉一起搅拌
搅拌好后差不多是这个样子，然后堆成小山状
最后将之前处理好的西兰花依次摆在土豆泥上就，再用胡萝卜雕一个五角星用牙签插在顶部，就做好了！开吃～
青椒肉丝打卤面
用料：
青椒两个
肉丝
淀粉
油盐生抽
李锦记豆豉蒜蓉酱一勺
葱姜蒜末
面条
做法：
油锅六分热，葱姜蒜起锅爆炒至有香味，放入青椒块翻炒。加小半碗凉水烧两分钟，大火。
倒入拌过淀粉的肉丝，翻炒，加蒜蓉酱一勺，加盐，生抽一勺，盖锅烧三分钟。
下面条。熟后捞出盛入大碗内，不加水。
将炒好的青椒肉丝卤倒入面碗，拌后静置三分钟入味。
南瓜海麻线蒸饺，今儿立冬吃饺子了吗？
我们迎来了冬天的第一个节气——“立冬”。在东北，这么重要的日子，不该吃顿饺子庆祝一下吗？其实在东北，真的是什么节气都是吃饺子。最近刚入手了凯度GA蒸烤一体机，就来一款海边人的南瓜海菜蒸饺吧！
用料：
400克中筋面粉
50克南瓜粉
200克水
1个鸡蛋
1克盐
#馅料
150克猪肉馅
500克海麻线
2勺料酒
2勺蚝油
2勺原汁酱油
少许大蒜粉
少许五香粉
1大勺亚麻籽油
50克甜玉米粒
少许胡萝卜
适量葱花
做法：
面团材料全部放入厨师机，打成一块面团用保鲜膜包好醒面。
肉馅加料酒、蚝油、原汁酱油腌渍少许。
接着加入葱花、甜玉米粒、胡萝卜丁拌匀。
然后加入洗干净捏干水分的海麻线，海麻线要用剪刀剪碎。
加入一大勺亚麻籽油，顺时针搅拌均匀即可。
取出松弛好的面团，搓成长条。
切成小剂子，压扁，擀成饺子皮。
放上馅料，对折一挤，饺子就包好了，放入蒸盘，饺子之间要留有空隙。
放入预热好的蒸烤一体机，设置纯蒸模式100度30分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
香煎鱼
煎鱼最好用不粘锅，用电饼铛也可以，每年开春的时候都会想吃鱼，吃多了炖鱼，试试煎的也不错。
用料：
5条鱼
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
收拾好的鱼，用适量的盐和胡椒粉腌好，有条件的情况下就，3个小时左右，没有的话半个月小时也可以。
锅里放适量的油，比平时炒菜的油稍微多一点，油7.8分热的时候下鱼，这个时候就不要动鱼了，以免将鱼皮和鱼身分离，我用的是气灶，全程最小火，用电磁炉应该也得最小火。煎到金黄时就可以翻面了。
两面都煎金黄后就可以出锅了。我家的锅一次最多只能煎3条，要两锅才能全部煎完。
八宝饭
小时候看奶奶做八宝饭，她边在碗里抹猪油边跟我讲“没有猪油的八宝饭不好吃”，然后把瓜子仁、红绿丝粘在猪油上，放上同样用猪油和糖调过味的糯米。这八宝饭的糯米也有讲究，要用长形和圆形各一半的糯米掺着做出的糯米饭才软糯弹牙。最后填上自家做的豆沙馅，再用糯米饭封底，蒸熟后一倒扣，美丽的八宝饭就做得了。临上桌前再淋上用桂花酱做的玻璃芡，又亮又香！
用料：
500克熟糯米饭
200克豆沙馅
猪板油
芒果干
50克猪油
15克糖
熟鲜白果
弥猴桃干
蔓越苺干
核桃
做法：
猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁
中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
猪板油受热后
会有大量油脂溢出
待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火
用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好
把热倒入耐热容器里
待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可
将猪油和糖倒入糯米饭里，趁热拌匀备用
圆碗内壁抹上一层凝固的猪油（份量外）
将各色蜜饯在碗壁上贴出花样
将糯米饭先做成团，再压得略扁，轻放入碗中，不要来回挪动，以免带动贴的果料移动，影响花形。中间做得略凹些，先放进一点儿豆沙，轻压平
继续往碗中填入豆沙，直至离碗沿的糯米饭还有一公分左右的。把豆沙轻压平
把糯米饭压成饼状，轻盖在豆沙上，并与周边无疑连接
包上保鲜膜，放进已开的蒸锅里，大火蒸半小时左右即可
莲藕蒸肉-绝对是家宴的首选作品！
越想滋补养生，越要在入秋后吃这个！
用料：
1节莲藕
200g肉糜
10g洋葱
1个蛋黄
10g淀粉
5g料酒
2g白胡椒粉
适量生抽
少许葱花
做法：
肉末里加入切好的洋葱碎，再加入生抽，淀粉，并搅拌均匀。
将莲藕去皮，切成薄片。（尽量切的薄一点，这样最后做造型时才不易断裂）
如果切的藕片比较厚，可以通过焯水使其变软。
.取适量肉馅放入莲藕片中，将藕片折起，做成半包裹形状。
将莲藕依次摆入盘中，中间放入一个蛋黄。
上锅中火蒸15-20分钟，直到藕片变软。
好重口的小伙伴，可以用生抽，蚝油和淀粉调成芡汁，煮沸后勾芡在莲藕上，撒点葱花就OK啦！
这道盛开在盘中的莲藕花，宛若一位素雅又端庄的淑女，入嘴的每一瓣都带着莲藕的脆，猪肉的香！
奶香紫薯糯米糕
口感软糯、有淡淡的奶香和糯米香
用料：
250克糯米
1个紫薯
50克奶粉
适量水
做法：
紫薯切块加水放入面包机，按下果酱制作功能
加入淘洗干净的糯米、白糖、奶粉，按下糯米年糕功能
倒入合适的容器盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天
倒出来切块

插上牙签
鱼炖豆腐
用料：
1块豆腐
1条鱼(金昌、草鱼什么的都行)
适量葱姜蒜
视偏好豆瓣酱
2勺黄豆酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺醋
1勺白糖
适量花椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
金昌鱼一条，去头去尾去内脏洗净，切成1.5厘米左右宽的窄条
加盐花椒粉淀粉腌制10分钟
葱姜蒜部分切丝，部分剁碎，生抽、老抽、醋、盐、花椒粉、白糖，加一碗水调汁
剁碎的葱姜蒜加入碗汁中
鸡蛋液加淀粉调糊，将鱼挂糊
将鱼块炸至酥脆金黄控油备用
热锅加油加葱姜蒜丝炒香
加黄豆酱、郫县豆瓣酱炒红
加入碗汁烧开
加入鱼块
加水没过鱼
加入豆腐，豆腐切成2厘米左右见方的块
大火烧开，中火炖至汤浓，汤汁别收尽
出锅，很入味、很下饭
干煸豆角
用料：
15粒花椒
1小把干辣椒
1把豇豆
2勺盐
1勺十三香
1勺炒菜王
做法：
准备一把豇豆或者豆角，洗干净，切成一寸长的小段段，擦干水份，免得炸的时候溅油
锅里多到一些油，加入2勺盐，油温三四成热，下锅炸，炸至表皮有泡状，捞出
锅底留少量的油，放入准备好的干辣椒、花椒炒香，倒入炸好的豆角，撒入十三香和炒菜王，翻炒均匀就可（吃盐淡的这步可以不再加盐了）
转化糖浆
备战中秋。虽然离中秋还有两个月，有时间还是提前把材料备好，免得事到临头没时间。去年照着君之的配方做了一次，熬得过了一点，这一次就好了很多。
用料：
400克白砂糖
180毫升水
50毫升柠檬汁
做法：
准备原料
将白糖倒入锅中，加入水
搅拌均匀
中火加热至沸
倒入柠檬汁
再次煮开，转小火慢慢熬煮
时常用毛刷蘸水
在锅壁上刷一圈。
糖浆颜色渐渐变深
浅琥珀色
取一小勺，略凉，倒出，糖浆流坠呈蜂蜜的状态
离火，晾凉
装瓶密封保存
最爱腊味煲仔饭（一人食）（快手版）
好久没创建食谱了……具体多久，总之比来香港的时间短一点。做了一阵西点，终究还是爱吃中国菜，今天就来个在地的大众食谱——煲仔饭。红遍庙街草根街市，而且是一（dan）人（shen）份（gou）做法，开不开心？开心就不要泡杯面了！
        今天决定上菜谱的时候发现！最爱的鸭润肠没！有！了！但是既然决定做了就继续，反正机智的你会举一反三哒！
        有关煲仔饭，以下来自萌萌的度娘，特别是最后一句：
        煲仔饭属于【粤菜系】。 煲仔饭的风味多达【百余种】，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称【瓦煲饭】，瓦煲除了指一种盛器，还指一种【烹饪方法】，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至【七成熟】时加入配料，再转用【慢火】煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为【香口】，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝【饭焦】的味道，【又香又脆】，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃【一样可口】。
        画出的重点记得复习，现在，准备好你的瓦煲，开始啦！

赖子的其他腊肠下饭菜方子：
腊肠炒蘑菇猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103669538/
咸蛋丝瓜炒腊肠：https://www.xiachufang.com/recipe/102901492/
用料：
一人份泰国香米
两根（可以置换腊肉、鸭润肠等等或者双拼三拼）腊肠
适量（可置换成任何爱吃的蔬菜）秋葵、小油菜
一块姜
一个鸡蛋
一勺蚝油
两勺生抽
半勺糖
小半勺香油
一勺凉白开
适量色拉油
一丢丢盐
做法：
食材有这些，就是个摆拍
煲里刷层油，米淘净放煲里，加1.5倍水泡一会儿（半小时就行，急着吃不泡也行）
煮饭忘了拍，凑合看泡米的吧，开火煮饭，大火滚开立即转小火；此时可以切姜丝、切腊味、调酱料
饭煮到7分熟就撒姜丝摆腊味，打蛋，仍小火盖盖焖五分钟，关火不开盖再焖10分钟。
蚝油、生抽、凉白开、糖、香油霍霍一起，待用
另一个锅水烧开滴点油、撒点盐，烫熟秋葵和小油菜
煲也关火焖了10分钟了，开盖摆好菜再焖一下下，保证菜不凉即可（忽略此图的火苗）
上桌，浇汁儿，拌开了，吃！