xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
晋城清汤饸饹
来晋城以后，可以说是最爱吃的一碗面了，之前看到一个菜谱，学着做了一下，还不错，自己记录一下，还不错，慢慢改进。
用料：
3根香菜
1个土豆
1小把豆角
2个油豆腐
1小把粉条
做法：
准备炖肉料
1.肉自己吃选里脊好一些，可惜今天没有买到。
2.肉洗净，放入葱姜蒜、老抽、料酒、盐、胡椒粉、花椒油、食用油、淀粉抓匀。
3.腌制十几分钟，这期间可以准备菜。
4.腌制好后，锅内加油、放入花椒、大料，下肉滑散，炒制过程中调味，可以加入生抽，老抽等，肉变色后，加入开水，放些炖肉料，比如桂皮香叶等，煮开移步高压锅（我们喜欢吃软烂一些的肉）。
准备花菜部分
1.高压锅炖肉时候，可以准备花菜部分。
2.土豆切丝、豆角切丝、油炸豆腐切丝，粉条提前泡好，土豆，豆角焯水，基本焯熟了。
3.起锅热油，放入八角花椒适量，葱姜蒜爆香后，放入土豆豆角翻炒，之后加入豆腐丝，粉条，烹入生抽酱油、蚝油、花椒油、盐、胡椒粉，翻炒均匀，出锅。
4.放入香油，调匀备用。
熬制清汤
1.起锅烧油，放入花椒大料葱姜蒜爆香，放盐，防止之后油溅起来。
2.小火，烹入生抽、老抽、蚝油，转大火片刻，加入开水，放胡椒粉，熬煮开后关火。
煮面捞出，先放花菜，浇清汤，放肉，撒香菜，芝麻盐（这个是灵魂）。图中舀的太多了。
香菇腊肠土豆焖饭
快手 营养 美味
用料：
多多香菇
1大或2小土豆
2根腊肠
适量蚝油
适量生抽
依个人口味 可不加葱姜蒜
大米
做法：
所有食材洗净。香菇泡水（用香菇水煮饭）
葱姜蒜切好备用。
土豆、腊肠切丁。
锅内倒适量油，葱姜蒜炝锅，依次放入土豆、香菇、腊肠，均匀翻炒2至3分钟，沿锅边加入生抽、耗油（口重可以多放，因为不放盐，全靠这两味料提味），再翻炒2至3分钟。关火。
将洗净的米和泡香菇的水倒入电饭锅内，水量跟平时煮米饭一样。
将炒锅内所有食材倒入电饭锅内，摁下“米饭”键，ok，可以去做其他事了，一个小时之后开吃（煮饭半小时，焖饭半小时）。
牛奶之～水果布丁（蛋清版）
手残党的我表示从最简单的学起来。
用料：
2盒纯牛奶
2个鸡蛋
1个芒果
4颗草莓
1/4火龙果
1个柠檬
1勺白砂糖
做法：
准备工作，哈哈最后我鸡蛋就用了两个
两包纯牛奶倒入锅中煮开记得搅拌均匀哦～喜欢甜的也可以加入糖
煮开后冷却放凉 这个时候可以去切水果了～
火龙果切丁
草莓切块，芒果切丁 这个时候可以做一杯柠檬水
这个时候配料准备的差不多了～
准备两个碗开始分离鸡蛋的蛋清跟蛋白
分离后，蛋清搅拌均匀 挤上柠檬汁 并且与放凉的纯牛奶均匀搅拌透彻
上面泡沫层刮了
这样的一个状态 
附上保鲜膜+扎上两个小洞上锅蒸
上锅蒸15分享 闷8分钟出锅
出锅放上自己喜欢吃的水果
配上柠檬水完美 冰一下更灵
可以放上自己喜欢的水果或者坚果
一勺子好满足
1
柠檬水来配合
蒜蓉辣椒金针菇烤花蛤虾【北鼎烤箱食谱】
用料：
适量金针菇
适量虾
适量花蛤
1个蒜
3个小米椒
适量葱
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量油
做法：
将所有食材洗干净、准备好
虾开背去虾线，加适量的盐、料酒、生抽、蚝油，腌制20分钟左右
金针菇洗干净，沥干，平铺在烤盘上
大蒜剥皮，和小米椒一起放入绞肉机中
绞成碎末，盛出
这些量
干炒花蛤（不放油），加一点点水，炒到花蛤张口，张开一个拣出一个，直到全部拣出
清水冲洗一遍，沥干水分
烤箱200℃，烹饪烤预热，同时煸香蒜蓉小米椒，中火，能闻到香味即可盛出
香喷喷
将蒜蓉辣椒油均匀的浇至金针菇上，铺上虾和花蛤，再铺一层蒜蓉辣椒油，花蛤上均匀的撒一点点盐
烤ing
200℃10分钟
滋滋滋
烤完后，撒上葱花
一人食，美滋滋
很入味
韭菜鸡蛋饼
用料：
克韭菜150
2个鸡蛋
50克地瓜粉丝
30克虾米
盐5克
油40克
200克面粉
120克水
做法：
提早2小时把面揉好，也可以前一晚揉好备用，夏天放冰箱，，冬天常温保存，第二天早上自己用
鸡蛋炒好，粉丝泡软后切碎、韭菜切碎后用20克油拌均匀
多有馅料放一起，放入盐调味。
面团取出，不要重复去揉，均匀粉成8等分擀薄后放入馅料包好
不沾平底锅内抹上少量植物油，锅热后放入韭菜饼，两面煎熟，如果放煤气灶用中小火，我是摩飞锅，可以全程高火。
皮薄馅多的韭菜饼真的太好吃啦
酱油鸡爪鸭爪鸡翅尖
用料：
5-7勺酱油
片姜
适量盐
半只蒜
4分之一个洋葱
1个（喜辣多加）尖椒
3勺耗油
1勺鸡精
一斤半鸡爪鸭爪等
做法：
我开始没想到要放菜谱，所以没有拍步骤图，不过我可以口述，哈哈😄。
1.先把鸡爪鸭爪用开水过一遍，捞出。
2.起锅烧油，把姜，蒜，尖椒，洋葱（切碎的）一起放下锅中爆炒，炒出香味，即刻把刚刚的鸡爪鸭爪放进一起爆炒，炒到稍稍变色，即加入耗油，生抽，盐，鸡精翻几下，马上加入大约一碗水，在鸡爪的一半位置即可
3.这个时候就开中火，让鸡爪们慢慢入味，时不时翻一下，大概盖锅沸15分钟左右，全部煮熟即可出锅啦。
电饭锅三文鱼焗饭
简单，营养，美味。
用料：
喜欢吃多少就多少三文鱼（腩肉）
一片芝士
少量蜜糖
少量蚝油
少量黑椒（碎）
少量酱油
能吃多少是多少米饭
做法：
三文鱼切片用蜜糖、蚝油、酱油腌制，撒上黑胡椒，半个钟后翻一翻，再腌制半个钟。
米饭还有15分钟熟的时候铺上去，汁一定要到进去！
米饭煮好后，芝士铺在三文鱼上面，关盖再焗两分钟。
噔噔蹬蹬，芝士也融了，大功告成！
酱烧素鸡
今儿来款素食，能吃出肉味的素食，看到这个很多人说这就是矫情，有着功夫直接来点红烧肉多痛快，不过随时年龄的关系，身体的关系，很多人可能不适合吃肉，或者信仰的问题，用素食解馋也就成了当务之急！
用料：
素鸡
红彩椒
木耳
胡萝卜
豆瓣酱
盐
糖
生抽
绍酒
八角
葱姜
做法：
素鸡肉温水泡发30分钟，木耳凉水泡发洗净
泡发好的素肉和木耳用清水多冲洗几次控干捞出，素肉用手一挤去除水分。3、红彩椒切菱形块、胡萝卜切片，葱切圈，姜切片
锅内做油放入葱、姜大料瓣煸炒出香味
放入豆瓣酱，炒出浓浓酱香味
放入素鸡煸炒吸入酱香味同时烹入绍酒
加入木耳、胡萝卜片加入半碗水，加入生抽、一点点盐、白糖调味水开后盖盖改小火，略炖
大火收汁，也可以水淀粉勾芡，最后加入红彩椒块，翻炒出锅即可
小米蒸蛋羹 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
小米蒸蛋羹不仅味道香甜可口，营养更是double。
除了小米和鸡蛋的自身营养外，如果两种食材一起吃，更能促进宝宝蛋白质的吸收哦~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克四色小米粥
25克南瓜
2克虾皮
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：四色小米粥50克、南瓜25克、虾皮2克、鸡蛋1个
操作时间：15分钟
难度分析：初级
将虾皮提前浸泡10分钟。
拿出南瓜，切成薄片。
将鸡蛋打入碗中，并加入30克清水，搅打均匀。

*这样鸡蛋会更柔嫩。
将蛋液过筛至小米粥中。

*过筛后，蛋液会更加细腻，宝宝吃了也更好消化。
用筷子轻轻搅匀，撇去碗中上方浮沫。

*撇去浮沫后，蒸好的蛋羹，表面会更光滑。
在碗中加入虾皮、南瓜片。

*南瓜片要均匀的平铺在上方。
用耐高温的保鲜膜盖住，四周用牙签扎上小孔。

*如果没有保鲜膜，也可以盖上小一点的盘子，这样做是为了防止水汽进入，影响口感。
锅中烧水。水沸后转成小火，将蛋羹放入锅中。
锅中烧水。水沸后转成小火，将蛋羹放入锅中。
熟透后取出，撕掉保鲜膜，晾一晾，就可以给宝宝食用啦~
这样做的小米蒸蛋羹就像布丁一样柔嫩。

又细腻又清香，还有虾皮和南瓜来调味提鲜，宝宝真是爱得不得了！
北极甜虾—宝贝们爱吃的海鲜之二
原来二人世界的时候就没怎么去吃过自助餐，自从孩子大点了，有自己的想法了，自助餐厅就是常地了，吵闹的环境里我其实真的没什么食欲，总有种吃大食堂的感觉，不知道为什么孩子们非常喜欢，每次穿梭在各种食物之间时，脸上总是神采奕奕的，为了孩子们的这点小雀跃，我们也慢慢的习惯自助餐。其实我原来一点也不爱吃虾（小龙虾除外，呵呵)爱上甜虾就是源于一次自助，满满的甜虾下面铺了一层冰，刚开始只是拿了几个，怕东西多吃不完，也不愿浪费，但吃了之后就停不下来。甜虾的肉质偏紧密，口感很Q弹，会有天然的淡淡的甜味，也可能正是因为它自身的这个甜味，北极虾才被叫做北极甜虾吧。后来再去吃自助，首先去拿两盘子甜虾，满满的两盘子每次都是很快就全变成壳了。
 深海里的北极虾在捕捞上来后，会立刻在船上用海水将其煮熟，然后放进温度调至零下30度的冷柜中，将其冷冻，再拉上岸，销往世界各地，所以，我们在市面上看到的北极虾一般都是熟的。       北极甜虾富含丰富的蛋白质，是一种非常健康的天然食品，对身体需求有益。如果大家喜欢，可以多吃一些，也很适合孩子吃，特别是酷暑马上来临，冷藏一些冰虾，用来做沙拉，既营养，又美味，完全可以替代冰糕之类的冷饮。现在的季节甜虾全是满籽的，吃起来更香！我们当地市场30一斤，给大家做个参考吧！
用料：
2斤北极虾
5片姜
5勺蒸鱼豉油
1勺香油
做法：
买回来的甜虾都是冷冻的，放在凉水里自然解冻，然后清洗干净。
把甜虾摆盘，切上点姜丝放中间。
上锅蒸10分钟
蒸虾的时间里，可以调个蘸汁，差不多5勺蒸鱼豉油加1勺香油，可以放点蒜沫，最后把蒸好的虾上面的姜丝切碎放入蘸汁里。也可以用海鲜酱油当蘸汁，这个根据个人口味了！
蒸好的甜虾是不是看着就非常有食欲。
因为现在天气比较热，我习惯把甜虾放入冷藏室半小时左右再拿出来吃，这样口感更好。
无香菇电饭煲腊肉饭
最近接触到了腊肉香肠，所以喜欢上了腊肉饭，这算是自己简化后的做法，符合我一贯的懒人作风。家里没有香菇，所以直接放弃了这个正统腊肉饭里必不可少的一项，但做出来的味道一样很香。也是因为懒，连准备葱姜蒜都限麻烦，所以这一步也直接去掉了。海参是家里刚好有泡好的，所以直接也加进去了。我的电饭煲很小，所以用料的量差不多是两人份的。关于配料我觉得还是依照每个人不同的喜好自行决定就好，本来做饭就不是化学实验，不一定非要照本宣科。菜谱其实就是一种参考，每个人都有自己的喜好，把别人的菜谱当作一种指导或者参考、由此之上去发挥自己的想象力和创造力，常常会有意想不到的惊喜～～～
用料：
1根腊肉香肠
1只土豆
半只胡萝卜
要不要随意海参
做法：
胡萝卜，土豆，腊肉香肠，海参的切丁备用。
开火后倒入花生油，油热后将所有食材下锅翻炒片刻，加料酒、生抽、蚝油，用量自己把握，可比平时口味稍重些，炒至变色出香。加水，盖过食物即可不要过多，稍焖一会。
电饭锅里放入大米，倒入焖过的食材和汤，并根据米量酌情加水，倒入几滴酱油，拌均后通电按照正常焖米饭的程序开始即可。
空气炸锅版无油炸猪皮
自从减肥成功，对饮食就特别注意。做菜都少油少盐少糖。这款空气炸锅版的脆猪皮当平时的零食非常健康，还能补充胶原蛋白。一家老少都喜欢。
用料：
一盒猪皮
两勺盐
一勺花椒粉
一勺辣椒粉
三片姜
一勺料酒
做法：
加盐，料酒，姜煮猪皮八到十分钟
将猪皮捞出冷却一会
将猪皮加上花椒面，盐，辣椒面腌味三小时
腌好的猪皮用水冲洗掉调料粉。（不然炸出来很多黑色
将猪皮平铺在食品烘干机架子上。或者用绳吊在外面风干，大概要一周时间。
食品烘干机20小时将猪皮烘干
空气炸锅预热五分钟。猪皮平铺在炸锅里，皮朝上。最高温炸十分钟。
最后撒上调料粉。就好了
简单又好吃的红烧金鲳鱼
我喜欢红烧，好多鱼都可以用这种方法，大家不妨尝试一下哦！
用料：
一条金鲳鱼
3-5片姜
3瓣蒜
2根小葱
适量料酒
适量酱油（生抽）
适量醋
适量油
适量糖
做法：
把葱、姜、蒜全部塞进鱼肚子里，用盘子盛好。放入酱油、醋、料酒腌制一会（15分钟-20分钟左右）
锅内放适量的油，烧温即可，不要太热，转小火。
放入腌制好的金鲳鱼，两面煎一下，大概每面儿煎2分钟。要用铲子时不时活动一下鱼，容易粘锅。
倒入腌制时用的酱油、醋、料酒混合物，然后加入糖，转大火，适量再加一点点水，烧开后再转小火，盖上锅盖，烧10-15分钟。
烧的过程中间翻一次面儿，时间差不多之后小火转大火，烧到汤汁有粘稠状时关火盛盘！
鲜虾紫菜蒸蛋-宝宝辅食（蛋黄版）
Yomi宝宝是易过敏体质，到现在一岁多了吃东西还动不动就过敏，嘴巴一周会起小红疙瘩。吃山药过敏，喝奶粉也只能喝部分水解蛋白配方，辅食初期就早早添加蛋黄，可是蛋白到现在都还时不时的会过敏，但令人意外的是吃鱼虾完全没事儿，太令人欣喜。
刚好Yomi特别爱吃虾，于是每周都会去菜市场采买鲜活得基围虾，囤上一周的量，趁虾还活着就速冻到冰箱里，基本上每天都做给她吃。因为虾很新鲜，哪怕只是白水煮出来的虾剁碎了什么都不加，口感Q弹，味道也非常鲜甜，宝宝一次能吃一小碟儿。最近特别为她研发出蛋黄版鲜虾蒸蛋，变着花样做辅食，希望宝宝胃口棒棒哒！
用料：
1个蛋黄
30ml凉开水
少量紫菜粉
1-2只鲜虾
做法：
处理鲜虾，洗净去头去壳，挑去虾背上的虾线和虾腹的虾筋，剁成虾泥，待用。
分离蛋清蛋黄，只取蛋黄放入蒸碗，加入凉开水打散。动作轻柔，尽量不要产生太多气泡，也可以打散后拿滤勺过筛一下。
加入虾泥，搅拌均匀。
加入自制紫菜粉（后附做法），搅拌均匀。静置鲜虾紫菜蛋黄液。
蒸锅添水小火烧开，再将蛋液放入，蒸碗上面倒扣一个小碟儿，小火蒸9分钟即可。
好吃到爆的耗油蒜蓉西兰花(从不修图，喜欢请关注)
一直坚持所有菜谱不修图，真实呈现，绝不快夸张和误导别人！喜欢我这个风格请关注！

想减肥又馋的人可以看我另一个菜谱:西蓝花炒鸡胸肉😃
用料：
一朵西兰花
0.5-1勺蚝油
3瓣大蒜
小半勺盐盐
1勺玉米淀粉
做法：
下锅热油，加拍碎的蒜瓣，加西兰花爆炒一分钟
加调制好的勾芡(淀粉、蚝油、半碗水)，加盐，爆炒收汁，出锅，特别简单吧！
西芹鲜百合炒紫坭鱼皮饺
用料：
200克紫坭鱼皮饺
100克西芹
100克百合
100克胡萝卜
盐
糖
蚝油
做法：
先用沸水把鱼皮饺煮熟（全部浮起就算熟了），盛起备用
煮饺子的空隙，把西芹，胡萝卜洗净，切成鱼鱼皮饺同样大小的丁，百合也洗净剥开
所有东西准备好后，油起锅，爆香蒜片，西芹，胡萝卜，百合一同下锅翻炒约3—4分钟
盐，糖调味
倒入鱼皮饺，翻炒片刻，鱼皮饺是熟的，不用炒太久
起锅前倒入一勺子蚝油调味后，起锅
【5-6个月辅食：草莓西红柿粥】
用料：
30ml10倍粥
10g草莓
15g西红柿
做法：
准备10倍粥30ml，草莓10g，西红柿15g
将西红柿洗净，去皮去籽。
将西红柿放在过滤网上，用勺子碾磨。
将草莓去掉根部后放在过滤网上用勺子碾碎。
将西红柿和草莓汁倒入10倍粥中。
稍加温后即可食用。
这样清新可口的草莓西红柿粥就完成啦
辣椒炒腐竹
用料：
适量花椒  姜末 豆瓣酱
做法：
干辣椒 花椒 姜切段备用  两勺豆瓣酱
青椒切成滚刀块备用
锅里放油预热 ， 将事先准备好的材料下锅爆香
最后放入腐竹爆炒，途中加一勺盐一勺生抽一小勺醋。
～
炒嫩牛肉的诀窍
在餐厅吃炒牛肉觉得很嫩，在家做却很容易炒老。今天学了一招，实践证明可行。
用料：
250克牛肉
1勺料酒
1勺淀粉
1勺酱油
4克小苏打
2勺藤椒油
2个杏鲍菇
适量姜蒜
10克干海椒
1勺豆瓣酱
半勺鲜椒酱
做法：
牛肉切片。我喜欢把牛肉冻一下好切。注意牛羊肉和猪肉相反，需要顺着肉的纹理方向来切。泡水20分钟，挤干水份后，2g盐，小苏打粉、黑胡椒粉，充分按摩牛肉（朝一个方向搅打上劲）
料酒、酱油、淀粉加入，继续按摩。分三次少量加入水，每一次都是等水份吸收后再加，每次的量以手心聚拢承住的量为好。
放置15分钟后加入自己做的鲜椒酱和食用油，这是为了让牛肉的水分被油封住，口感更好。热锅冷油，滑入肉片，翻炒至变色后起锅。再加少许油，爆香姜蒜末、干海椒、花椒、豆瓣酱，下洋葱，杏鲍菇，然后下牛肉片、二荆条。
起锅前加入葱花即可。
荷叶鸡
满池荷花盛开的时候，除了想到“接天莲叶无穷碧”这样绝美的诗句，当然也少不了鲜嫩的荷叶鸡。

为了在城市里寻来新鲜的荷叶，我动员身边朋友一起帮忙，终于得了还带着露水的嫩叶。

赶紧去菜场杀了只小仔鸡，只为了留下这一口鲜美。

为了最大程度的保留荷叶的鲜香，我用了最简单腌料处理鸡肉，还在蒸着已经满屋飘香啦～
用料：
#主料
童子鸡
#腌料
1把小葱
生姜
白酒
鸡油
姜黄粉
蜂蜜
菜籽油
酱油
少许干荷叶
适量水
#包裹
2张荷叶
做法：
鸡清洗干净，去掉内脏。
鸡油卸下备用。
鸡爪砍断砍断
#处理腌料#
鸡油下入锅中，制成鸡油
姜黄粉，生姜，荷叶倒入鸡油中炒香，加入适量的清水煮沸
蜂蜜，酱油，白酒混合均匀，待3凉透后与其混合均匀。
将葱塞入鸡肚子，鸡泡入卤汁中冷藏一晚
鸡肉表面刷些许菜籽油。并用荷叶将鸡肉包裹起来，并用棉绳捆绑
锅内上汽后蒸25分钟。
油焖春笋
用料：
一斤笋
葱
老抽
生抽
3勺白糖
少量鸡精
做法：
挑掐的比较嫩的笋,剥去外壳,切掉老的根部,洗净切滚刀块~~葱切
锅内倒油,烧热,放入笋煸一下,再放适量的生抽和老抽,白糖,清水,焖煮几分钟,放点鸡精撒上葱花即可
虎皮鸡蛋卷
用料：
5个鸡蛋
一条五花肉
三颗葱
一整颗蒜
少许盐
适量香油
少许酱油
少许十三香\鸡精
适量鸡腿菇
少量胡椒粉\芝麻
做法：
洗净五花肉、鸡腿菇、葱蒜备用。

1⃣️、五花肉剁成末
2⃣️、鸡腿菇切丁
3⃣️、葱切小段（葱白全放在五花肉里、其他自行分配哈）
4⃣️、把蒜切成——蒜末

         五花肉里面放入盐、香油（量多些）、酱油、十三香（如没有放入鸡精也完美）、蒜末、鸡腿菇丁、葱白等…必须腌制一小时……这次我腌制了一晚。

          鸡蛋🥚在碗里打散，再加入少许温开水（鸡蛋会外香脆，内嫩滑），然后就是盐🧂少许调味……最后就是葱花点缀一下。
少许油倒入不粘锅，将准备好d蛋液倒入锅内（可以留少量备着等会煎蛋饼时“补救”用），接着大火转小火慢将蛋煎黄……当翻面时，一不小心搞破了蛋皮，可用留下来d蛋液倒入“裂缝口”，重新“补救”蛋皮～～～

煎至“虎皮色调”（金黄色）就可起锅～如图👆
将腌制好d肉末铺在蛋皮上，不能铺太满哟……要留一圈…而且肉也不能太厚…如图👆
用手从一边开始卷……👆如图
两边需要在卷d过程中卷进去……成品如图☝️
水开后放入锅里蒸熟（只需15-20分钟）肉质刚刚熟好即可～～～
再用熟食刀🔪切自己能接受d大小……但不能太薄哟……
在面上可以撒些胡椒粉或者芝麻少许就OK啦……
甜蜜蜜
用料：
克冰糖
颗红枣
一罐蜜
做法：
冰糖拆包
枣洗净
蜜装入罐
放入枣
撒一层冰糖
口密封
菠菜鸡蛋汤
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
少许盐、香油
做法：
五棵菠菜切段，一个鸡蛋打散
水烧开后，菠菜焯一分钟捞出
水中加入姜片烧开
放入菠菜，然后将鸡蛋液撒入锅中，待鸡蛋花成形，加入少许盐、香油，出锅。
樱桃果酱冰淇淋
冰箱里还有一瓶樱桃果酱库存，拿出来做成冰淇淋，樱桃果酱遇见冰淇淋，酸酸甜甜很饱满的味道，冰箱里有库存果酱的都快试一试！
用料：
280克果酱
300毫升牛奶
350毫升淡奶油
3只蛋黄
160克白砂糖
一小撮盐
做法：
蛋黄加砂糖打发至膨大发白，牛奶混合淡奶油，盐，加热至锅边冒小水泡缓缓倒入蛋黄中，混合均匀后继续加热至将要沸腾状态（有温度计的话可以测一下，加热至90度）；
蛋黄液降至手温后倒入果酱搅匀后冷藏四小时以上，放入冰淇淋机搅拌25分钟左右；
将搅拌好的冰淇淋糊挖入容器冷冻，冻硬后即可食用；
牛奶磨牙棒
记录备存
用料：
150克低筋面粉
20克奶粉
60克牛奶
2克酵母
9克玉米油
5克芝士粉
做法：
2克的酵母用60克的牛奶化开，加入20克的奶粉拌匀
加入9克的玉米油混合均匀，加入150克低粉和5克芝士粉，轻轻揉成面团，避免起筋
揉好的面团盖上保鲜膜，放发酵箱静置松弛发酵半小时，拿出排气后再松弛15分钟
把面团擀开，切成手指大小的长条，再发酵15分钟，烤箱预热，上下火120度低温烘烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
一个蜂蜜红茶吐司的配方
记录一下，有待改善
使用本配方次数:1次
用料：
#450克模具
250克高筋面粉
30-37克细砂糖
3克盐
3克酵母
2克红茶沫
25克蛋液
78克牛奶
70克水
20克黄油
20克蜂蜜
做法：
水和牛奶放一起来泡一包红茶(大概2克)，用泡出来的红茶水和面。
上火160，下火170，35-40分钟
如果想要烤出更深的颜色和更浓郁的口感，可以把白砂糖换成黑糖/红糖，用量大概为1.03倍的白砂糖，同时酵母建议多加1克。烤箱温度适当调高下火，调低上火。
奥利奥粗粮米糊
喜欢囤货的我，在入坑烘培届以后，材料都是double double的搬进家。发现很多奥利奥碎饼干实在没有很好的菜谱（主要是我自己想要最最快手的菜谱），偶然一次突发奇想把奥利奥碎饼干放进喜欢的米糊里，好吃到飞起来～冬天的早晨，来一杯暖暖哒热饮，实在太幸福😊
用料：
若干小米
若干玉米渣（可不加）
若干红枣
一把枸杞
若干红皮花生
若干藜麦
2块古法红糖块
做法：
把材料洗净，差不多总量如图。放进九阳豆浆机里，根据各自喜好添加水位：喜欢稀一点就多加水，喜欢稠稠的加水到最低档（900这里）我这些的固体材料，水位加到最高（1300ml）这里。然后，按动“五谷”选项，机器自动运作。
25分钟后，米糊完成。红枣、小米等等的香气撒上厚厚的奥利奥碎饼干，好吃到飞起来😄……既有层次感，又很有营养，孩子也喜欢的不要不要的！
多下的米糊，倒在杯子里，既可暖手，也是随身饮料。冬日里最幸福的事，就是喝着暖暖滴热饮啦……
豆乳奶酪酱(自制低脂奶酪
之前发过一个用茅屋芝士和豆浆糊(豆浆卡士达酱)做成豆乳奶酪酱的菜谱，这里提供另外一种制作奶酪的方法。
用料：
豆浆糊(见另外菜谱
自制奶酪:
1L牛奶
一包酸奶发酵粉
做法：
将牛奶发酵成酸奶。可以选择用酸奶机发酵，也可以用烤箱发酵。(冬天气温低，酸奶机发酵时间长，个人认为烤箱发酵更方便快捷。
如果用烤箱发酵，可以直接将发酵好的酸奶放入冰箱用纱布过滤。                                                             如果用酸奶机发酵，则先将发酵好的酸奶放入冰箱钝化，然后再用纱布过滤。过滤时间不定，看奶酪成品的状态而定。时间长肯定就更硬。
将奶酪成品和豆浆糊混合，就成了豆乳奶酪酱啦。
成品
腊肉饭
用料：
1小块腊肉
2杯米
4朵香菇
1/4根胡萝卜
2两豆角
1.5勺盐
2.5勺生抽
1/4勺黑胡椒粉
做法：
1、腊肉切丁，胡萝卜切丁，豆角切3厘米长短，香菇脚切
5厘米长，香菇帽切片，生姜切小丁。
2、邦家博士智能烹饪机，使用平底内胆，预热完成倒入6克花生油，选择炒菜功能（以下均用筷子操作），放入腊肉和姜末炒1分钟，倒入豆角炒1分钟，倒入香菇和胡萝卜，加一勺半盐，生抽或酱油均可，炒30秒，加入淘好的大米与锅内食材拌匀，加入比平时煮饭少1/5的水，撒入少许黑胡椒粉，机器选择蒸炖功能约18分钟，如果喜欢下面有一层锅巴的，等机器蒸炖功能自动停止后选择烧烤功能约7-8分钟，下面就有一层金光的锅巴，超级香！
手捏日式三角肉松饭团
隔夜饭捏出来的饭团当早饭，还蛮饱肚子的，配上饼干果冻什么的有点颜色看起来更有食欲一点
用料：
三两米饭
适量肉松
三条海苔条
一勺寿司醋
做法：
晚饭留一点饭，用保鲜膜盖着放冰箱里备用，其实不确定保鲜膜盖着有没有特殊作用，但是起码没走味，饭也不干。
先把饭加热，我直接用蒸锅蒸的。
倒一勺寿司醋，搅拌匀，这样可以让饭吃起来不会太单调。如果没有寿司醋，也可以自己做，在小贴士里面说做法。
拿一张保鲜膜铺开，放上一小层饭，再捏一点肉松放在中央，然后在上面继续加饭盖住。
抓起保鲜膜四个角把饭包起来，开始捏。先按压一下把饭团压紧实，然后捏成三角形，如果有模具就最方便，如果没有，就找个盒子对着一个直角怼。反正我没能单纯用手捏出来。。。
海苔就是卷寿司那种大海苔，比较好黏在饭上，平时零食吃的海苔是脆的没法弄。将大海苔切几个条下来，贴在捏好的三角饭团底部就可以了。
简单又好吃的蒸鸡蛋🤤
自创的独门秘诀哟，好吃到爆
鲜香嫩滑可口，许多吃了直点赞
关键是简单又方便做哟
用料：
2个鸡蛋
1：1比例温开水
1勺老干妈
适量盐
1勺生抽
半勺香醋
适量葱花
做法：
先行准备工作和备料
把鸡蛋搅拌均匀，放入适量盐一起搅拌，不然盐会沉底，到时候上层无味下层咸
倒入温开水，水和蛋液的比例是1:1，自行调节有的也可以是1.5：1的比例
搅拌均匀
用漏筛过一遍，把残渣和泡面滤掉
放入一勺老干妈，调辣味
不喜欢吃辣的可以选择不放
搅拌均匀
放入蒸锅
盖上盘子，再盖上锅盖
也可以用保鲜膜，扎几个洞
但是我觉得盖盘子比较好
小火蒸15分钟后接盖
一勺生抽和半勺香醋
撒点葱花，美味嫩滑可口的蒸蛋完成啦
香葱苏打饼干
给孩子做的小零食
用料：
2个鸡蛋
1克食用盐
2克食用小苏打
2克酵母
30克食用油
200克普通面粉
适量小香葱碎
30克牛奶
做法：
将鸡蛋、盐、小苏打、酵母、食用油混在一起，充分搅匀。
将上述鸡蛋液搅匀
加入所需量的面粉
将鸡蛋液混匀后，加入200克面粉，搅拌揉成面团，用保鲜膜包起来醒发至两倍大。
取出面团，用擀面杖擀成薄片。（尽量薄些）
用模具压成饼干形状。
再用叉子在面皮上扎一下。
将香葱面片置于不粘锅中，小火慢烤。
漫烤至两面微黄即可！香喷喷的香葱苏打饼干就出炉了！
菠菜蒸糕
宝宝的早餐，下午茶首选
用料：
70克菠菜
3个鸡蛋
75克低筋面粉
10-30克(可不加)糖
15克玉米油
做法：
菠菜洗净用水煮两分钟，放入搅拌机加水打成菠菜汁。碗里取70克菠菜汁，面粉，油混合均匀，搅拌至无颗粒。分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放进面糊里搅拌均匀。
装蛋白的碗里无水无油，打到蛋白起鱼眼泡加糖，如果不加糖直接打发到干性
打发完毕后取三分一的蛋白到面糊里搅拌均匀(手法和做戚风蛋糕一样)搅拌均匀后把面糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
模具里刷一层薄油，把混合好的面糊倒进6寸模具里。盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。
冷水上锅，大火烧开中火蒸25分钟，关火闷2-3分钟即可。
超简单的秘制卤鸡爪
应好友的野餐邀约，今晚特地做了卤鸡爪，步爸和步步用嘴投票吃得停不下来，被我制止了。

精髓在于台湾卤料包，我在阿里巴巴上一家专门卖台湾食品的店里买的。

注意事项：
1⃣️焯水后冷水冲洗，更紧致劲道。
2⃣️不能煮太久，15分钟后试吃一口，太烂不好吃。
3⃣️生抽调味，我一般用李锦记，这次换其他的味道也不错。

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用料：
40只鸡爪
一瓶生抽
少许老抽
几颗冰糖
几个干红辣椒
1个卤料包
几片老姜
做法：
水开煮鸡爪
迅速放入凉水中
剪指甲
卤水淹没鸡爪
大火烧开，中小火煮15分钟
成品
配料
照烧鸡腿饭
用料：
两只鸡腿
两勺酱油
一勺料酒
一勺蜂蜜
半勺老抽
适量西兰花
做法：
鸡腿肉去骨 这里不会的可以去抖音上搜一下怎样用厨房剪刀去骨 我是直接用刀从中间切开然后剔除的 加一勺料酒一勺酱油一点盐腌制半小时 调一碗照烧汁：两勺酱油半勺老抽一勺蜂蜜三勺水
鸡腿皮朝下煎 这里注意朝上的那一面要在腌制之前横着切几刀 这样鸡肉不会收缩的太厉害
等到鸡皮焦黄的时候翻面 中火煎3-5分钟
倒入调好的酱汁继续中火 烧开后转小火用勺子把酱汁忘鸡腿上淋 等到酱汁差不多收干 就可以拿出来放凉切块啦
乡村面包（冷藏发酵）
圆形的乡村风面包，遵循正统作法以发酵藤篮制作而成。
                      --《冷藏发酵面包轻松做》
用料：
150克全麦面粉
150克高筋面粉
6克（我使用了3克）盐
6克蜂蜜
1.5克（约1/2茶匙）干酵母
185克水
做法：
制作酵母液：把干酵母倒进水里，搅拌至酵母溶解
将其他所有原料放入盆中，混合均匀，倒入酵母液，用刮板以切拌的方式混合，直到没有粉末残留
等面粉聚集成团，放下刮板，将面团取出放在案板，用手揉面，直到面团表面光滑。
不用揉出膜，揉到表面光滑即可
将面团放回盆中，盖上保鲜膜，在室温下发酵30-60分钟（夏季30分钟，冬季60分钟，春秋约45分钟）
之后将面团排出空气，将面团放入冰箱，盖上湿毛巾，发酵12-15小时，直到膨胀至2-2.5倍大小
发酵完毕后取出面团，轻压面团排出空气，进行中间发酵20分钟
在发酵篮中撒入高筋面粉（指定分量外）。
将面团排出空气，整形成漂亮的圆球形，收口向上放入发酵篮中。
将面包发酵60-70分钟（在约35度的环境下）
发酵结束后，将面包放在倒扣在烤盘上，用刀子在面团上划上十字刀痕
烤箱预热220度，在面团表面喷上水雾。
放入烤箱，烘烤25分钟，观察颜色及时加盖锡纸锡纸
葱油拌面
用料：
3小根小葱
2勺酱油
半勺糖
一人份面
1勺蚝油
适量猪油
做法：
先调酱料，酱油、蚝油、糖加入碗中拌匀备用
开水煮面条、八分熟后下冷水捞出放碗里备用
葱切段、热锅烧猪油、一定小火、先放葱白炸，再放葱叶
炸至焦黄色下酱料、搅拌关火、整锅倒入面条中，撒上葱花、熟芝麻。拌匀开吃。
红烧肉丸
这道菜说起来步骤很多很麻烦，其实却是一定意义上的快手菜。因为可以趁周末时间多做些肉丸放入冰箱冷藏，平时吃时取上几个与蔬菜烩一下，一道荤素搭配营养全面的美味菜肴就完成了，非常省事。
用料：
肉丸：
最好是五花肉猪肉
生姜
个大葱
勺淀粉
勺生抽
勺老抽
克盐
蚝油
糖
鸡蛋
红烧土豆肉丸佐料：
炸好的肉丸
土豆
胡萝卜
生姜
大葱
花椒
八角
干红辣椒
生抽
老抽
蚝油
盐
糖
做法：
1
2
3
4
5
7
8
9
9
可可北海道花朵面包
最近喜欢上可可口味面包，一做上瘾，美食家败的9寸深盘，做过一次披萨。这次也拿来做花朵面包。一点都不沾。脱模0压力。这次配方，调整了高低粉的比例，增加是10克温水融化酵母。大大提高了2发的速度，一个小时完成2发。而且，面包超级柔软。大赞。
用料：
190克高粉
60克低粉
20克可可粉
100克淡奶
40克糖
3克盐
2.5克酵母
54克鸡蛋
48克牛奶
15克黄油
10克温水
做法：
所有配料加黄油外，放入面包机，揉30分钟。再加入黄油，揉20分钟。
揉到完全阶段，50分钟基本出手套膜。
可可颜色深，看不太出来。扯开，韧性好，透明状，破口处很光滑。就是达到完全阶段了。
出手套膜后，放面包机一发。一个发酵程序后，用手指沾点面粉，不回缩，不塌陷，就发酵完成。
一发结束后，用快速和面排气。一定要把气排干净。像年糕，有没有有没有？
和好的面重540克，分成8等份，平均每个重66克左右。
将面团松弛十五分钟后，搓成小圆球。放入9寸深盘中。
放入烤箱2发，烤箱底部放一碗热水。保持湿度和温度。
发到2.5倍大后，拿出。
刷上蛋液，撒上椰蓉。同时烤箱预热上火170，下火15
放入烤箱，上火170，下火150,烤15分钟。再转上火150，下火150,烤3分钟。
出炉了。
特别松软，香气十足。组织很棒。喜欢吃巧克力的同学一定大爱。
苹果肉桂全麦面包 100%全麦
我之前的菜谱，全麦粉类只是简单介绍一下使用的全麦粉，或者可以等量替换的品牌。最近我使用了金像全麦粉和王后T150全麦粉，这两款粉相比我之前使用的都要粗糙一些，所以在使用过程中，可以提前进行全麦粉水解（水合法）。当然次步骤可以省略，但是这个步骤会令面包的口感更好一些。
全麦粉水解（水合）就是将全麦粉与水进行1:1的融合，放室温静置。再使用后，全麦的麸皮会适当的柔软，并且粉会产生延展性/筋性，面包口感味道更好。
如果你使用的是红磨坊/河套等品牌，就可以直接全部使用，250g全麦粉即可
肉桂和苹果是绝佳CP，因为想减少糖份所以馅料中没有放白糖，满满的苹果香气和肉桂的独特味道，非常适合喜欢吃肉桂的盆友。如果不喜欢肉桂，可以直接去掉，就放炒过的苹果丁也可以呀，我也做过味道也很好
以下配方可制作出5个直径约10cm的大餐包，如果没有模具，可以直接分割成圆面包放在烤盘上操作即可
用料：
100g金像全麦粉（或王后T150全麦粉）
100g水
150g河套全麦粉（或高筋粉）
7.5g（2.5g）鲜酵母（干酵母）
1g盐
20g黄油
5g红糖或白砂糖
70g牛奶
#苹果馅料（成品馅料约185g）
300g苹果（去核去皮切块后）
10g黄油
1.5g肉桂粉
做法：
此配方我使用了100g金像全麦粉➕150g河套全麦粉 。从图片中可以看出，这款全麦粉的麸皮非常的粗。而且含量应该非常高，所以我认为它并不适合100%使用。我使用了约40%的金像全麦粉，感觉成品已经非常有全麦面包的粗糙感的视觉感受，并且面包的蓬松度高度我也是比较满意的
河套全麦粉，就是上面这个图哈。我经常使用这个。你可以全部使用河套全麦粉或者全部使用河套粗纤全麦粉当然也可以全部使用红磨坊那款。其他品牌的全麦粉也并不是不可以，因为我没有使用过，所以也没法再建议
在面团开始之前，我进行了全麦粉的水合（水解），此步骤可以省略，但此步骤会令面包口感更好。具体操作就是金像全麦粉100g+水100g按照1:1混合均匀，静置即可。一般水合没有固定时间，泡多会就可以
静置的时候我先制作了苹果肉桂。苹果去核去皮切成小块，黄油放平底锅中融化，倒入苹果块
翻炒约10分钟至苹果呈现微微的透明，并且口感变软
最后倒入肉桂粉拌匀。苹果馅完成
肉桂苹果馅料仅需要3种材料，没有添加白糖，所以如果不是很甜的苹果口感就会吃起来酸酸的。没有放糖也就没什么太多水分，所以也不需要淀粉勾芡
面团材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中，注意请预留一部分牛奶，来调节面团
开启面包机揉面功能，将面团揉均匀。这时候大约是第12分钟。放入室温软化的黄油
再次揉面至黄油完全吸收，面团表面比之前光滑即可。这时候一共揉了大约17分钟
测量一下面温，不要超过26度
将面团揉圆
现在准备第一次发酵，放在26度的环境中。我放在了发酵箱中
发酵了约70多分钟至两倍大
倒扣出面团
平均分成5份。我做的是5个独立的餐包面包。每一份是约88g/个
揉圆后稍稍松弛，10分钟即可
现在开始准备给面团塑形。面团放在面板上，按压成饼状。如果粘的话撒一些全麦粉
面饼翻个面然后放上苹果馅料，约37g/个
收口捏紧
这样塑形就完成了，很简单吧
所有的面团都包好馅料
放入模具中，准备进行最后发酵
最后发酵的温度是36度，湿度85%。这样的环境最适宜，我放入了发酵箱中。大约60分钟至满模(请注意提前预热烤箱，我在发酵约50分钟的时候开始预热的)
放入预热好的烤箱中，上180下220烤15分钟，转上160下180烤10分钟
注意上色加盖锡纸，防止颜色过重，出炉后脱模
注意室温密封保存，凉透后面包侧面会有褶皱，吃起来蛮松软的
玉米面紫薯包～低卡无油（一次发酵 不用炒馅）
嘴馋怕胖，所以做了这款紫薯包，口感一级棒！紫薯馅的甜糯，玉米面的独特香味，简直不要太好吃哈哈，很适合减肥怕胖又嘴馋的姐妹们，老少皆宜呀。
用料：
250克玉米面
250克面粉
5克酵母
1个鸡蛋
20克（面团和紫薯馅里各放10克）绵白糖
1.5斤紫薯
做法：
紫薯去皮切薄片，上锅蒸熟
蒸好的紫薯，用勺子轻松就可以碾成泥，如果觉得够甜可以直接用，不用放糖，更不用放油炒。
用的玉米面就是视频里展示的这种，不是最细的，也不太粗，感觉这种玉米面做出来的口感更好。
250克玉米面放250克烧开的水，搅匀备用放温凉一些。
玉米面的温度降下来以后，放一个鸡蛋、10克白糖、5克酵母、250克面粉、10克水，活成面团，多揉一会儿。（我是用面包机的和面功能揉面，15分钟）揉好的面团不用发酵，不用发酵，直接用。
面团切成小块，擀成面皮，不要太薄，包入紫薯馅。
包好紫薯馅，用两只手一起操作很简单的，因为放了玉米面，所以面团很好操控，不需要什么技巧。（追求完美的话，可以把收口的地方多余的面团揪下来，这样能保证底部不会太厚）
包好的紫薯包摆放在蒸锅里，等待发酵成1.5倍大，我做的这个量刚好两层。（我每次都会放些温水，或者事先把蒸锅加热两分钟，这样可以帮助紫薯包更快地发酵）
发酵好的紫薯包，开大火，上汽以后蒸15分钟，关火，不要着急掀开盖子，等五分钟再掀开。
最后一块面团实在没有足够的紫薯馅，所以我把剩余的一丢丢紫薯馅揉在了面团里，果然抽象地美。
很好吃呀
新手黄花菜炒蛋
用料：
克黄花菜
个鸡蛋
克葱花
克盐
鸡精
做法：
摘黄花菜，黄花菜花蕊含有秋水花碱不可以吃，先把尾部硬的那个尾巴揪掉，然后用指甲从中间结实处对半刨开，然后去掉花蕊，中间有根贯穿整个黄花菜的长花蕊也别漏掉
黄花菜焯水，黄花菜花瓣也有少量秋水花碱，焯水一分钟
捞出过凉水让它冷静一下
打蛋加盐
炒它
起锅备用
爆香大葱
炒它，这步可以调味了，盐啊，鸡精啊，随你
加入鸡蛋，炒两下和匀
出锅
爽口清香清炒油麦菜
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，所以我喜欢清炒着吃。
用料：
1把油麦菜
5克油
2克盐
1勺蚝油
做法：
准备材料，清洗干净
不要用刀切，用手撕成小段，控水备用。
起锅，热锅冷油，油热将油麦菜迅速放入锅中，爆炒断生后放入一小勺蚝油和适量盐再大火翻炒均匀，即可出锅。（注意：油麦菜炒的时间不能过长，断生即可食用，否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽；海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡爽口的风味）
炒成这样程度的油麦菜最好吃，口感非常清香爽口，色泽也特别鲜艳，看着都很有食欲哦😋
香菇豆腐煲
用料：
2块豆腐
6朵香菇
5朵小木耳
1小根胡萝卜
4勺淀粉
1个鸡蛋
少许葱花芹菜
少许盐
3勺生抽
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
少许蚝油
做法：
把豆腐切成小块，用热水烫熟
把烫熟的豆腐裹一遍鸡蛋液再裹一层淀粉
用平底锅煎至两面金黄即可（因为事先裹了鸡蛋液淀粉，不用特意小火慢煎），起锅前加盐搅拌均匀
砂锅起热，放入一点蒜末、辣椒丝、香菇炒香，放入胡萝卜、木耳、豆腐，加一碗水小火煮开
出锅前加入孜然粉、胡椒粉、葱花芹菜碎，生抽蚝油搅匀（喜欢吃辣的可以加小米辣）
麻油炒猪腰（配高丽菜）
在重庆，猪腰大多是用泡椒辣椒之类，猪腰切成腰花，走重口味路线，好像才没有了那腥味。

         自从在家带孩子后，我家先生教我新的炒法，一家人都爱吃。
用料：
适量多点芝麻油
一个猪腰
适量多点姜
适量盐
适量料酒
适量高丽菜
做法：
猪腰从中间切开，去掉白色部分，他们说去掉后腥味不重。
猪腰切片，姜切片，高丽菜撕碎。
（彩椒省略不要，之前一直没放过，刚好冰箱里有就切了一点，味道还没之前的好）
锅中放多一点芝麻油，放姜片炒至有香味
先放高丽菜炒至断生，再放入猪腰炒，放盐和料酒调味，猪腰炒熟即可。（蔬菜太多，猪腰太少，有点不搭，平时我会炒两个猪腰）
这是成品了，很简单。因为放了高丽菜，会有一点汤汁。
切记不要放彩椒，酸甜味道和猪腰不搭。
时蔬碎碎面
记录宝宝辅食
用料：
适量胡萝卜
适量土豆
适量香菇
适量绿叶菜
适量碎碎面
适量猪肉泥
做法：
食材洗净切丁，胡萝卜➕土豆蒸熟
香菇绿叶菜，过水煮熟
碎碎面提前煮熟
不粘锅倒油，放入香菇胡萝卜肉末炒一分钟，倒入开水，放入土豆➕绿叶菜
英式下午茶——香橙巧克力司康
司康是一种传统的英式快速面包，不需要发酵，简单的材料快手完成，非常适合作为下午茶点心。司康吃的时候要涂抹果酱或是凝脂奶油，所以它本身只带淡淡的甜味。凝脂奶油不是我们平常抹蛋糕的淡奶油，是英国特有，所以国内不容易买得到，我们可以涂抹果酱食用。

这次分享的是在传统英式司康上做了一些改良，让口感更细腻清新。
用料：
10g泡打粉
4g盐
13g细砂糖
1个橙子皮屑
250g低筋面粉
20g糖渍橙皮丁
10g60%巧克力
10g70%巧克力
250ml淡奶油
适量曼干邑酒
做法：
提前一小时用曼干邑酒浸泡糖渍橙皮丁。只需要非常少量，能让橙皮丁沾湿的份量就可以。
用盐将橙子表面洗净，然后刨出橙皮屑。刨橙皮的时候要注意，只要轻轻将橙色皮屑刨出即可，不要刨到白色的，白色部分会带苦涩味。
将刨好的橙皮屑和1汤匙的糖混合在一起。
将两种巧克力混合在一起用料理机或者擀面杖锤成小颗粒状。
将面粉、泡打粉、盐混合在一起。
将奶油倒进刚刚的粉类混合物里
用刮刀翻拌
奶油不要一次性倒入，先加一半，再根据面粉的吸水性逐量添加，直至面粉不会像散沙装散开，不要太湿。
将橙皮糖和巧克力倒进，轻轻翻拌均匀。用手聚拢成团，不用太用力不要过分揉
将面团轻轻擀成1.5--2cm厚，用圆模印出司康。将司康放到垫有烤纸的烤盘上。
打发一只全蛋，在司康表面轻轻刷上蛋液即可入炉烘烤。
放入烤箱中层，200摄氏度烤15--20分钟左右即可。取出后热吃也可，放凉吃也可。吃不完的不用冷藏，装在保鲜袋里室温保存即可。
蒜茄子
用料：
茄子配酱牛肉
做法：
茄子是自己蒸的，感觉没我妈蒸的香。
酱牛肉是买来剩的，它同样出现在了方便面里。(那个时候真放肆啊，八点还敢吃一小排酱牛肉)
红烧豇豆土豆
用料：
250克排骨
250克豇豆
2个土豆
1小勺豆瓣酱
1个八角
2瓣蒜
2片姜
2根葱
4个干辣椒
做法：
豇豆摘成几厘米长 洗净备用
土豆削皮切块泡水  泡水到下锅前（洗净淀粉）
锅里少许油到入豇豆  翻炒至皮起皱起锅（约两分钟  不停翻炒  不让糊掉）
排骨用开水绰绰 洗净血水
放油 放入姜蒜 排骨爆炒五分钟  （为了排骨外酥内嫩）
放入豆瓣酱翻炒均匀放入酱油耗油八角干辣椒  
放水烧十分钟再倒入土豆和豇豆
土豆软掉放盐.鸡精.葱起锅
手撕包菜
好吃的素菜~也可以自己加点五花肉。
用料：
1个包菜
1勺蚝油
切末干姜蒜
2个干辣椒
少许盐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺花椒油/香油
做法：
备菜
姜蒜干辣椒炒香
加点猪油，也可以不加。
下莲白
蚝油
生抽和盐。小火慢慢炒
就变成了酱紫。再快起锅的时候放一点花椒油或者香油
可以撒点葱，反正我又忘了买
玉米羹和简易蛋挞
在家自主做饭，常常会少很多材料，比如低筋面粉，比如炼乳。所以找了其他常见的东西代替，味道也是不错的。买了蛋挞皮做蛋挞，每次做蛋挞的时候，都会剩一点蛋清，所以加了玉米渣做成玉米羹，解决剩余的食材。
用料：
8个蛋挞皮
3个鸡蛋
250g牛奶
150g白糖
5g面粉
20g淀粉
适量（不需要太多）玉米渣
适量冰块
做法：
玉米渣泡水半小时以上，常烧粥的人都知道，谷物泡一泡再煮更好吃。
蛋黄蛋清分开，忘记拍蛋黄的照片。（打蛋的时候蛋壳倾斜45度，让蛋清自然流出，蛋黄就就在蛋壳里了。也可以用鸡蛋分离器，更好理解。）
烤箱预热10分钟，上下管，220℃中层。蛋黄部分，加入牛奶、白糖、淀粉和面粉搅匀。（此处是做挞水，牛奶不用全部倒完，够八个蛋挞的就行。淀粉和面粉4:1的比例，用来代替低筋面粉。白糖可以多放，有炼乳可以加15g炼乳，没有多加糖就可以。）
挞水倒入蛋挞皮，七八分满。放入预热过的烤箱，定时15分钟，烤至表面金黄。
烤箱运作的同时，清水玉米渣上锅（可提前将水烧开），大火煮沸换小火，待玉米渣软了一些之后，加入剩下的蛋清。（加蛋清时，水要沸腾，可以一边用勺子搅拌，一边加蛋。）最后加入剩下的牛奶和适量的白糖，小火慢炖五分钟，放一边放凉。
从烤箱取出蛋挞。(≧▽≦)这步根本不算步骤。
冰块放入玉米羹中。如果有搅拌机可讲冰块打碎，给玉米粥降温，可做夏日小甜品。
最后一步就是吃啦😄。
【型男煮意】椰奶香芋煮花甲
花甲，在食用后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的！
用料：
#主料
150g花甲皇肉
#辅料
1~2个芋头
一条丝瓜
半条胡萝卜
#料头
1~2瓣蒜头
少量姜
#调味料
适量罐头椰奶（可用饮料椰奶代替）
适量三花淡奶
适量盐
1~2勺糖
适量花生油
做法：
花甲皇肉洗净去水、芋头蒸熟、辅料切块备用；
起锅爆香料头，先倒入芋头等闻到芋香再放入丝瓜、胡萝卜；
加入椰奶和淡奶适量，翻炒片刻；
最后将花甲皇肉下锅，再加少许水煮至熟，调味上碟。
草莓套餐
用料：
2个草莓
20克蓝莓
3个树莓
做法：
把草莓蓝莓树莓放进高脚杯
将两颗草莓切开然后在拼在一起
蒜蓉青菜
用料：
若干棵青菜
2勺蒜蓉
适量盐
适量糖
适量水淀粉
做法：
青菜焯水捞出备用
锅底留油少许放蒜蓉煸香放适量盐
放青菜炒匀放糖提味最后水淀粉勾芡
家庭版自制牛肉板面
疫情在家很无聊，干脆做起来吧，简单好学
用料：
一共一小把花椒麻椒炖肉用的大料桂皮香叶
一小勺盐鸡精
各一小勺酱油蚝油生抽
一小勺郫县豆瓣酱 
20克左右牛油火锅底料（不喜欢可以换成随便一种火锅底料但是得是辣的）
若干随你喜欢葱姜蒜
2个鸡蛋
一包正大板面
100克牛肉（可以换成猪肉）
3颗青菜（油菜）
5.6个干辣椒泡水
做法：
准备好牛肉切粒儿，用水泡一会泡出血水，然后锅中加水下牛肉烧开加料酒去腥味，撇出浮沫血沫，不用煮熟煮出血沫清理完就可以捞出来了，冲一下水去除表面血沫，放到一旁备用
锅中加油小火烧热，加入各种香料花椒麻椒炖肉用的大料桂皮香叶，炒出香味。加入准备好的郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入干辣椒，葱姜蒜，盐一小勺，再加入牛肉翻炒5分钟
加入凉水，到锅的一半位置。加入生抽老抽鸡精然后大火烧开，转小火盖盖子一直烧着。大概得煮40分钟入味如果你口重，可以加盐3勺
这时候准备好鸡蛋，把它们另起锅加水煮熟，煮熟后过凉水扒皮放到上面煮料煮牛肉的锅里卤着，还有可以加入你喜欢的香肠，豆皮各种丸子也可以
这时候你可以把青菜洗干净，面条拿出来备用啦，等到上面锅卤的时间差不多了，你就可以把面条，青菜另起锅煮熟捞出碗里摆盘备用
卤好的鸡蛋，香肠，牛肉可以放到面条上摆盘啦，再加入3，4勺卤汤。美味😍
拍照📸开吃吧😛
番茄鸡蛋汤河粉
这分明就是想时候的味道！
小时候奶奶做的是疙瘩汤，今天正好家里有之前在dc买的河粉，就用这个老办法烧好了～
顺便推荐美国首都Chinatown里一家超好吃的河粉小店，他家只做各种肠粉，各种炒河粉和各种汤河粉，，，真的真的，，太好吃了！！还可以买河粉带走。我和男朋友回Ohio之前买了五张（多了怕时间长放不住坏掉），哪知道分分钟解决！下次再去二十张走起～～哈哈～
用料：
两人份新鲜/冷藏河粉
一个番茄
一个鸡蛋
适量（可选）葱花 香菜
油
mò过河粉水
做法：
番茄切小块
鸡蛋打散
葱香菜切碎
锅中加油烧热，放番茄块翻炒
加适量水
烧开 --- 新鲜河粉
烧热 --- 冷藏河粉
下河粉。用筷子搅散
这时候水基本开了
细流放鸡蛋。搅散
加适量盐，鸡精。
关火。
撒入葱花香菜。
七彩鸡蛋蒸豆腐
用料：
适量鸡肉
1盒内酯豆腐
适量玉米粒、青瓜粒、胡萝卜粒
2个鸡蛋
做法：
1、鸡肉去骨切粒，加淀粉、耗油、生抽腌15分钟。
2、把内酯豆腐上的封口纸打开，在盒子底部四边各剪一个洞，把豆腐倒出来，放盘子上。
3、两边打进一个鸡蛋，把鸡肉、玉米粒、青瓜粒、胡萝卜粒放盘子上。
4、水开后放进锅里，蒸18分钟即可。
。。
电饭煲版快捷          煲仔饭
用料：
2杯大米
一包皇上皇腊肠
一根自制腊肠
2O朵香菇
二个鸡蛋
少许菜心
五勺煲仔饭酱油
做法：
电饭煲做煲仔饭米不用泡！用电饭煲做就行，这天气砂锅守边上太热，电饭煲煮饭键快熟时有个提示前15分钟嘀嘀响，往锅边淋油，摆香菇干香菇我泡好洗好下锅焯下，然后摆香肠磕鸡蛋，淋李锦记煲仔饭酱油！然后15分钟后，我又按蒸煮键煲10分钟刚好！青菜是提前焯好放盐味精香油拌过的，熟饭拌一起，菜不会太烂，炎热的夏天不开火一样吃美味
很香超好吃
西班牙海鲜烩饭
西班牙海鲜烩饭是一道西餐风味的烩饭，采用多种海鲜食材，口感丰富，是一道美味的西餐烩饭。
用料：
130g西班牙米
1个鸡腿
1个青椒
6只虾
半个洋葱
适量花蛤
3只青口贝
2个鱿鱼
400g去皮番茄
适量香菜
1个大蒜
适量黑胡椒
做法：
鸡腿洗净剔除骨头切成小块，虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁、香菜切碎
炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油
放入洋葱和蒜末，青红辣椒炒香
倒入大米翻炒均匀，翻炒均匀后倒入鸡汤搅匀，撒黑胡椒粉和盐，煮到8分熟
然后在上面均匀的放入各种海鲜，盖上锅盖，用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟，最后撒上香菜即可
吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。
泰式·东炎沙丁鱼 Tomyam Sardines
超级简单快速、酸辣开胃的泰式·东炎沙丁鱼，下饭真的一级棒！
用料：
1小罐沙丁鱼
4根秋葵
半个柠檬
4个指天椒
1根香茅/柠檬草
2勺东炎酱
1小碗清水
适量芫荽
做法：
开罐取出沙丁鱼不用罐子里的番茄酱，香茅切好拍扁，秋葵和指天椒切块，摆好加入2勺东炎酱和清水莫过所有食材，放进蒸笼里蒸十分钟即可。
蒸好撒上芫荽即可起锅，真的非常开胃、超下饭的！
黄焖鸡米饭(不用高压锅哟)
北京黄焖鸡米饭流行有些日子了，老公特别喜欢吃，外食总归不太卫生，今天参考了几个菜谱，钻研出了自己这个版本，我自认为和外面的味道没差别。大家做起来吧！
用料：
10个左右鸡翅根
两张豆腐皮
一把金针菇
7-8根腐竹
8朵鲜香菇
随意小油菜
2个青椒
4-5勺生抽
2勺老抽
少许料酒
10多颗的量冰糖碎
适量植物油
少许盐、味精、白胡椒粉
5-6片姜片
做法：
把鸡翅根(也可以鸡腿或者鸡肉)剁成小块，每个翅根三刀，怎么剁都行，别伤到手
切香菇
泡腐竹，热水泡
切豆腐皮，青椒，姜片
切好金针菇等(干辣椒我没放)
熬糖色，小火，不停的来回划，直到糖变成焦糖色
加入鸡肉翻炒，烹入料酒，放入姜片，生抽，老抽
放入香菇，加盐，白胡椒粉，热水，一定是热水，没过食材，中火焖煮15-20分钟，不用特意收汁，因为汤汁可以煮其他食材用
拿石锅放旁边，舀入汤，煮油菜，腐竹等比较容易熟的食材，土豆片，生菜，白菜都可以放，然后舀一勺大锅里面焖好的鸡块和香菇。
超级松软的北海道吐司(汤种+象印面包机)
一直很想烤出像夏威夷小面包那样松软的面包，在网上各种搜，看了很多汤种法和中种法的配方，中种需要过夜，不适合我这种心血来潮型选手，于是决定用汤种法。

原方子来自the350degreeoven网站
http://www.the350degreeoven.com/2011/09/japanese-hawaiian/japanese-milk-bread-tangzhong-or-water-roux-method/

面包出来的效果真的很赞。原配方是低糖的，面包的甜味很淡，我略微增加了糖量。

总时间约3.5小时，操作时间不到半小时，大部分工作都是面包机和烤箱完成的，比较适合一边做家务或者陪娃一边烤面包的童鞋。
用料：
1/6 cup高筋面粉(汤种)
.5 cup水(汤种)
.5 cup牛奶
1 large，约50g鸡蛋
5 Tbsp白砂糖
.5 tsp盐
3 Tbsp无盐黄油
2.5 cup高筋面粉
2 tsp干酵母粉
做法：
制作汤种：将水倒入锅中，中火，用筷子或者打蛋器拌入面粉。粉浆尽量搅匀，粉浆一成型即从火上拿开，放凉。粉浆成型的标志是搅拌时有螺纹痕迹。
注：这里给的是一份汤种的份量，大约.5cup，也可以一次做两份的量，取一半冰箱冷藏留待下次使用，最多可保存三天。
在面包机中按顺序逐一放入牛奶鸡蛋糖盐和黄油。其中鸡蛋需在牛奶中打碎，黄油室温切成小块，然后放入汤种。最后放入面粉，在上面挖个小洞放入酵母粉。面包机调到面团(Dough)档。
Dough档包括约半小时的揉面已经一个小时的醒发，结束后就是图片里的样子。象印面包机揉面效果很好，一般半小时就可以揉到扩展阶段，也可以选择手揉，揉好后放一小时醒发。
面包机结束后，取出面团轻揉几下，赶出面团中的气泡。将面团分成四份，每个小面团先压扁成椭圆形，提起两端向中间折，然后把折好的面团压扁成长条状，再从一端卷起来。这样是为了增加面包的层次感。
(擀面的时候忘了照相，下周补上)
注：面团会有一点儿粘手，不习惯的话可以在手上沾少量干面粉，但是要注意生面粉不要沾太多，否则面包可能会偏硬。
将四个卷好的面团放入吐司面包模具中(为了减少重复购买，我就直接用的面包机内胆)，再次醒发30分钟。天气凉的时候可以放在烤箱里打开烤箱灯，这样醒发效果比较好。
面团卷醒发到两倍大就可以开始烤了。
烤箱预热到335℉，放入醒发好的面团们，烤制约30分钟。冷却五分钟后即可从模具中取出。
好啦，开吃吧！
也可以烤小面包，不过烤制时间要缩短到20分钟。
哈根达斯冰激凌
快手生蛋黄基础配比，免搅打，低糖，醇滑无渣，口感细腻，味道棒极了！喜欢冰激凌的赶紧动手试试吧😄
用料：
350ml淡奶油
5个生鸡蛋
50g细砂糖
适量果泥/果酱/巧克力/坚果
1/2小勺香草精／柠檬汁
做法：
分离鸡蛋，蛋白盆须无油无水，加几滴柠檬汁，50g白糖分次加入，打发至干性发泡。
蛋黄高速搅打至颜色变浅，浓稠，提起打蛋头，蛋液会呈缎带状缓缓垂落。
冷藏8小时的350ml淡奶油先高速打发至六七分发，再低速打掉大气泡。加入香草精可减少甜品的厚重甜腻。
打发的蛋白与蛋黄用刮刀分次搅拌均匀，再加入打发淡奶油全部搅拌均匀，不得过度搅拌。
冰激凌做好了，这时可分别加入自己喜欢的果泥、果酱、果粒，或是融化的巧克力125g（加巧克力碎75g），坚果，制成自己喜欢的口味，倒入密封盒中。（或用小容器分装，适合家中孩子每次限量食用）
做好冰激凌冷冻4小时以上，用挖球器挖出来吃直接吃，完全没有冰渣，美味绝不输哈根达斯！
肉骨茶(马来西亚福建派)
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派。
海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。
通常都是料包直接扔到排骨里熬，其实要它入味的话，最好先把料包先拿出来熬煮片刻，这样才比较好喔。没有电压力锅，可以用电饭煲做。如果想要酥烂的肉质，可以焖1h。通常这种大盆汤我家都要吃2~3次才能干掉，每加热一次就更加浓郁、酥烂，因此刚做好只焖了半小时左右~
用料：
各1小撮(若咸淡适合自己口味则可略)白胡椒粉、盐、味精
17.5g(1包)许氏企业肉骨茶包
香菇、姜片、清水适量大蒜1头
400g碎排骨
生抽30ml，老抽、蚝油各15ml酱油
10ml黄酒
做法：
福建派属许氏企业的正宗
=V= 某宝有卖，35g有2包，可以做两次~
配料超丰富：八角、桂皮、小茴香、陈皮、花椒、丁香、甘草、干姜、芫菜、豆蔻、胡椒
400g碎排骨用清水冲洗干净，洗的时候建议用漏勺翻动，避免骨头刮手。冷水下锅，放点姜片，大火煮开后捞出，用清水冲干净，这样可以去除肉腥。
肉骨茶包在水烧开后下锅，香菇、一头大蒜、姜片一起熬煮，中火熬20分钟。因为封面上没有剥开大蒜，所以我只剥去了外皮。水量为没过排骨的量，不要多了。
熬出浓浓的汤汁，可以用硅胶铲压下料包，以便浓汁溢出。
汤汁晾到温热，倒入10ml黄酒、15ml老抽、15ml蚝油、30ml生抽，适量盐、味精，这时尝下味道，要比平时吃的偏咸，才能很好入味。倒入排骨中，料包不要扔，放入电压力锅内胆。
电压力锅肉类模式，20min，保压25min，保温焖20min出锅撒上白胡椒粉即可。冷了之后再烧开，味道会更加浓郁~
香浓蔬菜汤
低卡的香浓
用料：
3分之一个洋葱
50g胡萝卜
50g黄瓜
50g花菜
10g木耳
50g茭白
1小罐番茄酱
做法：
木耳用开水泡发，所以材料初番茄酱外都切丁
洋葱煸香加水，倒入番茄酱及其他材料，煮至略浓稠即可
糖醋排骨
⭐️糖醋排骨 
1.排骨洗净 加入姜片料酒腌制十分钟
2.锅内倒油 稍微多一点 炸排骨 炸炸炸 炸至金黄色 可以咬一口肉吃吃看有没有熟  排骨沥油捞出
3.锅内倒入一丢丢油 倒入炸好的排骨 加一点料酒 翻炒一下 
4.加入调好的料汁 中火翻炒使排骨入味
料汁配方:（小碗里加六颗冰糖 倒入没过冰糖的米醋 加入些许生抽调味 一点老抽提色）
5.留些许汤汁 加入调好的水淀粉 翻炒收汁 
6.撒上熟的白芝麻 糖醋排骨ok😋
用料：
3勺料酒
3片姜
4勺酱油
5克冰糖
3勺醋
做法：
炸至金黄
收汁 勾芡
抱蛋煎饺（剩饺子版）
用料：
15个饺子
3个鸡蛋
1勺（吃饭勺）面粉
适量红绿椒
适量黑芝麻
适量香菜
半小勺盐
做法：
平底锅刷油摆入煮好的饺子（剩的凉饺子），用一勺面粉加水调成面糊水（稀的水）倒入平底锅，盖盖子收干水。
碗中打入3个鸡蛋，加盐打成蛋液。过筛淋入锅中。撒彩椒、芝麻、香菜。
煎至鸡蛋定型就可以吃了。底部金黄酥脆，调个辣椒油醋蘸料，吃着更美味！
茄汁海鲜意面
用料：
适量意大利面
半个西红柿
8只虾
半个洋葱
适量盐
适量糖
适量番茄酱
做法：
煮一锅水，放一勺盐，等水开放一把意面煮。意面不容易熟，可以多煮几分钟。
煮面的时候，可以准备配料。把虾去头剥壳（千万别丢了，可以煎虾油）。西红柿和洋葱切小块。或者剁一点肉末什么的。根据个人口味放配料哈。今天多放了火腿肠。
平底锅烧热放油，加虾头虾壳煎一下。等出味了把虾头虾壳取出丢掉留下虾油。放西红柿和洋葱碎翻炒，放虾仁，加水，加调料，加番茄酱。炖煮一下。
意面煮到合适的口感，放进酱里翻几下，让酱把面都裹住。喜欢黑胡椒的可以在煮酱时添加，或者出锅前撒一点。
超低卡快手微波炉魔芋糯米糍（糯唧唧*洋车前子壳
事实证明在厨房乱搞乱搞还是有用的，这不发现新大陆了吗
此菜谱没有用到糯米粉，不能拉丝，但他真滴很软糯！！口感上真滴很相似了！
（此配方可以做出五个小小的伪糯米糍，要做多少自己乘多少）
用料：
5克椰浆
5克蛋白粉/奶粉
2-3克洋车前子壳粉
1g纯魔芋粉
适量椰蓉
4克低筋粉
做法：
要用到这些（蛋白粉忘记拍惹）第一步拿所有粉混合在一起搅拌均匀，加5g白糖（蛋白粉有甜味所以觉得刚好，如果是牛奶可以再加一点糖）
所有粉类混合均匀以后，加入椰浆5g，水20g，如果要加椰奶，牛奶啥的就少加点水吧！！混合均匀以后静置两分钟
放进微波炉，一分钟（看自己家微波炉的功率啦，我家的比较猛）放凉五分钟
然后用勺子直接把它分成一个一个的小球球，撒上椰蓉就好啦！是不是很简单！！
高颜值草莓吐司
好看的草莓舍不得吃？动手制作好吃颜值超高的草莓酸奶吐司吧！做法超级简单。
用料：
1片吐司
适量酸奶
3个草莓
适量糖粉（可不用）
做法：
准备一个好看的盘子，摆上一片吐司，三颗草莓，适量酸奶。
将酸奶用勺子平铺整个吐司
将草莓对半切开摆到吐司上
用滤网勺撒上糖粉，高颜值草莓酸奶吐司就制作完成了。
尝一口，草莓＋酸奶＋吐司的三重口感。
惊艳的番茄鸡蛋汤
最近和番茄有不解之缘，好喜欢吃，做过最好喝的番茄鸡蛋汤，没有之一~~~
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
300克水
6克盐
2克油
做法：
先将番茄切成片，不要太薄或太厚，适中就行，推崇中庸之道，不要极端，嘻嘻。然后将水和番茄一并下入锅中，顺便滴两滴油，大火烧开，转中火煮6分钟左右。
趁煮汤的时间打鸡蛋，将鸡蛋敲入碗里，打一到两分钟，越久越好，这样煮出来的鸡蛋才会松软、嫩滑，这一步很重要。待汤汁煮好将鸡蛋倒入，煮沸即可，放盐，出锅，一碗美味的番茄鸡蛋汤就完成了Yeah!