xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜猪肉馅
爸爸教我做年夜饭之二
用料：
6片白菜
175克猪肉
8只虾仁
2铲勺食用油
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺料酒
1个鸡蛋清
少许香菇水
做法：
白菜切细丝，加半勺盐，用手搅匀，柞水
猪肉虾仁剁碎，搅拌，加入2勺酱油1勺料酒1勺蚝油半勺盐，1个蛋清混匀（此口感较清淡，若口味重些可再加少许盐或1勺酱油），加2-3勺香菇水（若没有用白菜榨出的水也可）
白菜挤出水，备用
加两勺油入锅，小火带微热后关火，冷却至常温
将榨干的白菜倒入油中，搅拌混匀，是白菜都被油所包裹，与肉馅混匀，微尝一下，调整调料
健康减肥的南瓜饼（适合小孩、中老年人、减肥的人吃），让人看了流口水、吃了还不胖的食物
来自于小时候不是很富裕的家里母亲一道手艺，每个小孩（包括作者）都喜欢爱吃零食，母亲为了满足我的无理取闹都会给我做这道健康还解嘴嘟的菜
用料：
250克南瓜
80克（喜欢吃比较甜的可以自己适当加）糖
500克面粉
2个鸡蛋
10克油
做法：
面粉过滤、一然后一定用筷子打散、松，保证尽可能少粉粒
南瓜去皮后，放在水煮20分钟，用筷子轻轻插透就可以拿出来、等完全水分干
待南瓜水干后、就用勺子压成浆边压边加少量的糖（注意小心烫着）、然后加在面粉里面搅拌、一边搅拌一边加糖、记住一定要搅拌均匀（这一步很只要哦）最后加点油再搅拌下
然后就是最后一步啦、把锅烧热放油、把南瓜浆放下锅里小火煎熟就可以出锅啦。老人小孩都喜欢吃、喜欢的快来点个赞吧！
没有灵魂的鲍鱼炖土豆
此菜配米饭 最少两碗半
用料：
8-10只小鲍鱼
2个土豆
1根香菜
1根小米辣
若干葱姜
3个八角
1勺生抽
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺十三香
1勺鸡精
30克白糖
3勺料酒
少许麻油
做法：
新鲜的小鲍鱼清洗干净 去除外壳 将肉改花刀 放入姜片和料酒去腥 静止30分钟
将土豆🥔切块放入水中 防止氧化变黑
切好葱姜准备起锅
起锅烧油 放入葱姜片 加入蚝油提鲜 放入土豆 翻炒之后加入祖传的水 没过土豆 放入生抽酱油鸡精白糖八角十三香 中火慢炖十五分钟 期间反动两次防止土豆粘底变胡
炖至土豆可以被筷子扎透加入鲍鱼 转小火炖十分钟
出锅前仍有水份转大火收干汤汁
撒上香菜葱花小米辣 再来几滴麻油 开造吧
自给自足 少点外卖 胖起来吧
脸脸的咖喱
谨以此菜谱送给对吃过一次咖喱朝思暮想的脸脸……两人份
用料：
1个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
半个苹果
六个小番茄
1L牛奶
肉类
我喜欢用最辣的百梦多咖喱块
做法：
肉类:鸡腿 鸡胸（口感不好）鸡翅中

         猪颈肉  猪腿肉（瘦肉）
        
         牛腩 

         虾

         各种肉丸
         
         等
将土豆胡萝卜切成滚刀块，如果不知道什么是滚刀块，则土豆切成2cmx2cm 胡萝卜切成1x1cm的块 洋葱中间切开后切片（自动就成条了）苹果切
5x
5cm块

肉类焯水（水烧开，下肉煮至变色起沫捞出）
肉类大小约3x3cm³

起油锅，热锅凉油 油可以多点，下洋葱，编炒出香味，下肉 编炒至微微变色 下胡萝卜土豆快速翻炒至土豆棱角不明显 下小番茄苹果翻炒两下加牛奶，开锅后转小火放入六块咖喱。
鸡肉猪肉半小时
牛肉四十分钟到一小时
熟烂后开锅盖转大火收汁至粘稠。
酸辣粉
用料：
把粉条
克花生米
勺醋
勺生抽
克盐
根香菜
根葱
做法：
加入蒜末
加入小米椒和生抽和醋
加入一勺盐，白糖
加入葱花
加入香菜辣椒油
开水煮泡好的粉丝
用烧开的水浇底料
倒入煮好的粉丝
加入油炸的花生米
小猪佩琦蛋糕
小毛头的生日，我老妹说小家伙喜欢小猪佩琦，然后我俩一合计，决定帮小家伙做一个以小猪佩琦为主题的生日会。
    因为小家伙是冬天的生日，偶然间发现了圣诞节主题的佩琦插件，于是就有了小猪佩琦一家过圣诞节风格的生日蛋糕。
    另外还做了棉花棒棒糖。
用料：
10寸戚风蛋糕～2个
铁塔奶油一盒半，约1.3升，
色素调色（蓝色，绿色，褐色）
小猪佩奇摆件
防潮糖粉
棉花棒棒糖：市售棉花糖球，德芙巧克力（黑白两色，以及彩色糖珠）
做法：
切成台阶型，打桩抹面。
侧面刮刀画了松树🌲，抹面丑丑的
棒棒糖🍭
一不小心，今天又吃撑了
TM6糖葫芦
大朋友小朋友都喜欢💕
用料：
300克山楂
250克冰糖
70克水
10克水怡（可忽略）
做法：
先用5分/50度/速度5清洗山楂。
之后放入250克冰糖，10秒/速度10打磨
冰糖粉打磨好✌️
在TM6里找到这个棒棒糖模式，跟着提示放入水……之后启动
熬糖开始。
之后一串一串裹上糖浆，一定要当心，别烫到哦，这个糖浆温度很高。之后继续跟着导航清洗主锅就好啦。
土茯苓蜈蚣汤
这道汤排毒祛湿效果非常好，大家都可以试一下。
用料：
30克茯苓
20克薏米
20克红豆
2个蜜枣
100克土茯苓
10克白术
3克蜈蚣
500克猪骨
200克猪横利
做法：
准备好药材
猪骨、猪横利汆烫一下
大火煮沸后转小火煲一小时就行了。
这汤非常好喝。
焖烧杯入门 焖烧粥
我觉得有焖烧杯的人应该都试过这么简单的入门款啦 我就记录一下就好
用料：
一把大米
1000ml开水
做法：
想要焖粥原料肯定是大米啦 我买的是珍珠米 其实我觉得米吃起来都差不多.. 所以去超市阿姨说这个米煮粥好我就买了
焖粥第二步就是淘米 其实也有别的大大说 你不用淘洗 直接放进杯里 加热水 热杯的同时摇晃 起到淘米的作用 但是我有点微微的洁癖=_= 想到自己去超市总把手插进米缸 还是算了 洗洗干净吧
第三步也是常常说的 "给杯子热热身" 就是将热水倒进杯子里 摇晃 让杯子里的温度上升 增加焖烧成功的几率 大概五分钟左右 将热水倒掉就行了
第四步 就是将淘洗好的米放进杯子 再加入开水 (因为想吃多一点米味所以没做材料热身的步骤 "材料热身"不懂得可以看上上篇银耳的)其实就这么简单 盖紧盖子 我是晚上做 白天起来就能吃了
我早上本来想蒸个鸡蛋 但是起床晚了 就忘了 粥其实没有平时吃到的好吃 因为米都会偏烂 我觉得这个不是我的原因 因为很多人焖出来都这样的 但是一大早起床晚了也能带着杯子直接去上课 一大早有热乎乎的粥喝还是很幸福的:-D
木瓜牛奶
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
1袋牛奶
做法：
木瓜切块，倒入牛奶
一口西多士
平时去茶餐厅最爱点一口西多士，松松软软，又香甜可口，估摸着做出来了！
用料：
4片切片面包（可用切边的）
随量花生酱
1片芝士
2个鸡蛋
50克牛奶
随量黄油
随量炼乳
做法：
面包有边，先把边切掉，不要丢喔！
在面包上均匀涂满花生酱，再盖上一片面包
喜欢芝士的，就在面包上铺上一片芝士
把面包平均切开9块
把鸡蛋和牛奶拌匀，再把面包蘸均匀
等待下锅，用平底锅煎
锅烧热，下一小块黄油，均匀融化
基本上十五秒左右就可以变金黄，上碟后，挤点炼奶，或者直接蘸
前面说不要丢掉面包边，也可以蘸上蛋液，下锅煎至金黄，蘸上炼奶，同样可口！
醋溜娃娃菜
首先你得有两颗在冰箱放了快一个星期的娃娃菜以及快两周的蒜瓣，其次你还得有几根昨天土豆丝用剩下的小米椒（原创）
用料：
2颗娃娃菜
2根小米椒
2个蒜瓣
一小勺盐
3勺生抽
0.5勺蚝油
2勺香醋
1小勺糖
一丢丢鸡精
做法：
娃娃菜扒开洗净，蒜切片，小米椒切小段
开水下锅烫10s后，捞出沥干
蒜片热油下锅炒出香味后，加入娃娃菜翻炒两下，转小火，加蚝油，香醋，小半碗热水，生抽，糖，煮1分钟左右
加入小米椒，煮30s后鸡精调味
出锅啦！
苍蝇头
用料：
50克肉末
1把蒜苔
少许蒜末
少许葱末
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
少许白糖
少许盐
少许鸡汁
做法：
肉末腌制：料酒、生抽、白糖、淀粉腌制十几分钟
蒜苔洗净切一至俩毫米
锅内倒油，煸炒肉末➕老抽，盛出备用
葱姜末爆锅
倒入蒜苔
倒入肉末，加入盐、白糖、生抽和鸡汁兑水
装盘即可
快炒土豆青椒
用料：
2个土豆
2个青椒
5毫升酱油
做法：
土豆切片放入凉水中备用。
青椒手撕成片。
备点儿姜蒜片
豆油热后，放入十三香、姜蒜片爆锅。
土豆捞出入锅，加少量酱油翻炒
再加点热水和盐继续翻炒到土豆7分熟
加入青椒，稍微炒一下，土豆9分熟，青椒色泽清新，关火，加味精，盛盘。
新鲜土豆上市了，特别适合炒这菜，香啊！😂
【闽南小吃】菜头酸
酸酸甜甜的萝卜，入口爽脆，做法超级简单，最适合懒人做啦！
用料：
1根（约300克）白萝卜
2小勺食盐
2汤匙白砂糖
3汤匙白醋
做法：
将白萝卜洗净，削皮，切成薄片。
萝卜放进容器里，放入两勺盐，抓匀，静置两小时。
这一步可以去除萝卜里的苦水。
将萝卜片的水分拧干，用清水再清洗一遍（如果怕太咸，可以拿一片放嘴巴里尝尝，再吐掉。若觉得太咸，就多泡一会儿水），再次拧干。
汤匙大小如图，就是普通的家用汤匙。
将3汤匙白醋，2汤匙白砂糖与萝卜片混合拌匀，装入容器，盖上盖子。
（醋和糖的比例大概1：1，调完可以蘸一下糖醋水尝尝，依个人口味调整）
放入冰箱冷藏，半天以后就可以吃啦。
如果觉得不够酸或者不够甜，可以适量再添加醋或糖进行调整。
爽脆酸甜的口感，赶快试试吧！
红丝绒奶油蛋糕
儿子👦最爱红丝绒奶油蛋糕，平时给他做的是红丝绒奶油蛋糕卷，一年一次的生日给他做了个生日蛋糕🎂，因为是早上 现做现吃所以有些匆忙。八寸蛋糕配方如下
用料：
5个鸡蛋🥚
500克淡奶油
30细砂糖
10克红曲粉
60克牛奶
3滴柠檬汁
60克玉米油
100克低筋面粉
2勺蜂蜜
2克小苏打
5克可可粉
做法：
牛奶与玉米油充分混合后加入蜂蜜搅拌均匀。
筛入低筋粉、红曲粉、可可粉和小苏打
上下翻拌均匀
加入蛋黄上下翻拌均匀后备用
打发蛋清，糖分三次放入，打发至偏硬性发泡。
三分之一蛋白倒入面糊中拌匀
一字或者Ｚ字型搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入蛋白中
翻拌均匀后倒入烤盘中
150度上下火烤60分钟
烤好后倒扣变凉后放入冰箱冷藏
奶油加糖打发
蛋糕平均切成三片，平铺好第一片后放奶油，用刮刀铺平奶油
再盖上一片蛋糕片后涂抹奶油
最后一片蛋糕片放上后涂抹奶油后造型
婴幼儿猪肉松
平底锅炒肉松，婴幼儿最适合的宝宝肉松，自己做的无添加剂，健康美味纯天然，做起来简单
用料：
随意 猪里脊肉 
适量盐
做法：
里脊肉焯水，加水到锅里炖肉，大火开了之后转中火20分钟再转小火30分钟，大概炖一个小时左右
肉炖好取出放凉 撕烂成小块（撕成丝状），给婴幼儿做的放进搅拌机搅拌成碎泥状，平底锅放点油，再放肉进锅里不断翻炒至水份蒸发，可以适量加点盐，（1岁以下婴儿可以不加）肉松炒至变的微黄就可以了，放凉后用罐子或者真空袋包装存放好。
柠檬蜂蜜枸杞茶
用料：
1个柠檬
8勺蜂蜜
少许冰糖
适量枸杞
做法：
柠檬切片，配料配齐

一层柠檬一层枸杞，中间淋蜂蜜，加少许冰糖（冰糖可不用，看个人爱好）
一直到填满整个玻璃罐（玻璃罐要求干燥）
做好的柠檬蜂蜜枸杞茶盖好放入冰箱即可，平时随时可拿出来泡水喝
完成✅
考伯沙拉
健身食谱
用料：
一块鸡胸肉
2勺沙拉酱
3片生菜
4瓣大蒜
4滴柠檬汁
一个西红柿
两片紫甘蓝
半根黄瓜
半根水萝卜
做法：
1、所有蔬菜切块或丁。
2、鸡胸肉提前一天切丁，加入蒜末、蜂蜜、少许盐、黑胡椒粉腌制入味。
3、鸡胸肉烤箱烤制200度8分钟出炉，和蔬菜一起摆盘。
4、制作考伯沙拉酱：蛋黄酱+芥末酱+柠檬汁+蜂蜜+黑胡椒粉，调匀后倒入沙拉完成。
红薯拿铁
用料：
100g红薯
10g糖
250g牛奶
做法：
准备材料
去皮的红薯切块上蒸锅蒸熟。

（蒸到筷子可以一戳就破的程度。蒸完碗中会有一些水，需要滤掉；或者蒸之前表面覆一层保鲜膜就不用担心蒸出很多水啦。）
牛奶可像前面的抹茶牛奶那样煮至微微冒泡。

（鲜牛奶加热温度建议不超过63度，而且60度左右的时候比较容易打出奶泡。）
将蒸好的红薯、煮好的牛奶和糖倒入奶昔杯中。
开启搅打，多搅打一会，会更细腻哦~
因为红薯本身有甜味，所以这里糖少一点就行。
带着浓浓红薯香，超治愈的一杯有没有！
盐焗土豆
超级简单的小土豆。
用料：
五个左右小土豆
少许盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
土豆选小的，切成两半，洗干净！
蒸熟土豆(￣∇￣)不用全熟，半熟也可以哦！
放进平底锅，加一点点油！然后下锅煎！
加盐和黑胡椒！
出锅喽(￣∇￣)香香的！
胡萝卜炒粉条
中餐不会像西点那样把每种材料都精确到克，全凭感觉来，味道不合适就多做几次，就能知道最适合自己的口味。
我也是厨房小白，怀孕以后才开始自己做饭吃（有了孩子以后是真的穷😂），现在宝宝2个月，厨艺基本上能满足自己的口味，会跟着下厨房的大佬学习各种自己没有做过的菜。
我也会分享一些自己会做的家常菜，和大家一起学习一起进步。
用料：
1把粉条
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱花
适量花椒
做法：
胡萝卜切成细丝
（懒的话可以用工具擦成细丝，擦的话小心伤手，我都是用筷子插在一头擦）
地瓜粉条热水泡软
（因为是手工地瓜粉条比较难熟所以用热水提前泡软）
热锅下油，花椒爆香（花椒多在油里炸一会吃起来不会麻）
放葱花胡萝卜丝，翻炒一下，让胡萝卜均匀的粘上油
下粉条，接着放入适量的盐，蚝油，生抽
翻炒一下，让油和调料均匀的沾在萝卜丝和粉条上，如果干锅可以适量加点水，最后看萝卜变软就可以了（如果不知道熟不熟，可以尝一口）
最后搭配自制萝卜饼，嗯～完美！
要求就是这么低😁
番茄鸡蛋米线
用料：
1个西红柿
一把米线
2个鸡蛋
5克盐
做法：
1⃣️番茄去皮1秒速度5切碎番茄，2⃣️加入10g油。  3分钟/V/反转小勺爆香。然后倒入热水烧到100度。
小美按15分钟/V/反转小勺，把加入一把米线从洞口放入。加盐+鸡精。然后就不用管了
看时间还剩1-2分钟的时候。把2个鸡蛋打撒，倒在主锅盖，让他流进去。
出锅
酸汤米线
用料：
台湾新竹米线一把
鸡毛菜一把
做法：
米线凉水泡软，大约20分钟就行。鸡毛菜洗净（小油菜，白菜叶，茼蒿啥的都行哈）
烧锅开水（当然有素高汤更棒），把鸡毛菜丢进去烫，差不多熟的时候下米线，烫半分钟即可出炉
调味料我用了生抽，山西老陈醋和几滴麻油，连汤带米线一同冲进调味料大碗。最后撒几颗松子，自行添加老干妈即可
黄瓜炒鸡蛋
用料：
一根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
黄瓜去皮，鸡蛋洗净。
鸡蛋加入盐和料酒打散，黄瓜切片。
锅热油，倒入蛋液。蛋液气泡凝固之后炒散盛出备用。
锅热油，爆香葱末。放入黄瓜快速翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀
加入盐调味，鸡精。
清炖鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
3片姜
1根葱
6粒花椒
20粒薏仁
做法：
姜葱花胶爆锅，捞出葱丝。鲫鱼洗净犁背下锅小火煎双面金黄色加料酒。
加开水（一定要加开水）大火炖5分钟，再加薏仁，中小火1小时。
加姜丝加盐加三滴醋出锅
茴香饺子
用料：
500克茴香
300克猪肉
少许（根据自己口味）盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺生抽
半勺花椒粉
半勺生姜粉
做法：
猪肉切丁，放入油锅里炒一下，倒入切好的茴香里，放入调料搅拌均匀，（口味依个人）
第二步
第三步
第四步
好了
奶油酥皮大泡芙
外皮酥香，内馅顺滑的大泡芙，一口半个不过瘾。操作过程对于烘焙小白来说稍显复杂，在制作过程中有任何疑问都可以直接在下方区域求助哦~
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用料：
50克低筋面粉1
95克黄油1
70克水
75克蛋液
1克盐
20克黄油2
13克糖粉
25克低筋面粉2
300克卡仕达酱
160克淡奶油
做法：
一、泡芙面团
1、将黄油1放在室温下稍软化后切成小块备用
2、在锅里倒入水、盐和切好的黄油1
3、将锅里的水煮开后转小火，锅里水微微沸腾时一次性倒入全部面粉1
4、用刮刀快速搅拌，使面粉1与锅中液体混合均匀。面粉1被烫熟，成为一块完整的烫面团即可关火
5、等面团稍微冷却后，分次加入打散的的鸡蛋液，不断搅拌使蛋液和面团融合在一起
6、面团用刮刀挑起来是可以顺滑的呈三角形状掉落，即可停止加入蛋液
 
二、酥皮面团
1、软化的黄油2加糖粉，用电动打蛋器在小碗中打发
2、将低筋面粉2筛入打发好的黄油2里。用刮刀拌匀，成为湿软的面团。
3、将做好的面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀薄，擀好的薄片放入冰箱冻硬。
4、将泡芙面团装入挤花袋，挤花袋剪一个大口，在铺了油纸的烤盘上挤出大块面糊。
5、酥皮薄片趁硬撕掉表层油纸，用圆形切模切出圆形面片
6、将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上，并轻轻压一压
7、开始烘焙，烘烤过程中酥皮面团会变软覆盖在泡芙面团上，形成酥皮的纹路。放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烘烤20分钟左右，当泡芙完全鼓起来以后，将温度降到140℃，继续烘烤40-60分钟，将泡芙烤干定型即可。


三、馅儿心
1、因为卡仕达酱制作起来比较繁琐，可以直接购买现成的
2、将卡仕达酱倒入淡奶油中充分搅拌均，即成泡芙馅儿心了
蛋糕卷（参考的君之的方子）
用料：
4个鸡蛋
200克奶油
50克牛奶
70克低筋面粉
50克玉米油
65克细砂糖
1克盐
20克糖粉
做法：
蛋黄蛋清分离，将盐和牛奶加入蛋黄里并搅拌均匀
再加入玉米油搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
开始打蛋清，将糖分三次加入里面打到湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯曲的小尖
成三分之一的蛋清到蛋黄糊里快速拌匀
将拌好的面糊倒入剩下的蛋清碗里快速拌匀，倒入烤盘，并震出气泡
放入预热好的烤箱，中层175度15分钟，判断是否烤熟可以用一根牙签插入蛋糕拿出后牙签上没有附着物就表示烤好，重新放到一张干净的由纸上
将糖粉加入到淡奶油里打发到能保持清晰的纹路，抹到凉透的蛋糕上，将蛋糕从一头卷起，放入冰箱冷藏一小时
之后切片就可使用了
西北羊肉串（健康版）
作为一个西北的女汉子，外出后最难以忘记的就是小摊上一块二一串的羊肉串吧
用料：
1000克羊肉
两勺辣椒粉
一勺盐
适量菜籽油
颗粒状的一小撮孜然
少许花椒粉
一只空气炸锅
一堆竹签
没有也行白芝麻
做法：
先做油泼辣子：辣椒粉放碗里，菜籽油在锅里烧热后浇在辣椒粉上并搅拌均匀。
羊肉切片，并加以盐，孜然，花椒粉拌匀后放置半小时.加入油泼辣子拌匀。
把拌好的羊肉穿成串，放入空气炸锅，165摄氏度11分钟左右。出锅后撒些白芝麻更棒哦
超级奶香小饼干～萌萌哒^_^
宝宝九个月了，为了宝宝吃上健康美味的食物，走进了烘培大军，不说了，直接开方…
用料：
55g黄油
3个鸡蛋
120中筋面粉
30糖粉
30奶粉
做法：
黄油室温软化放入盆中，加入糖粉，用打蛋器打至发白蓬松，
蛋清蛋黄分离，蛋清弃掉，分两次或三次加入蛋黄继续搅打均匀。
加入中筋面粉和奶粉，筛入，保证面的均匀，用长柄软刮刀拌匀，（也可直接揉和成面团）放入保鲜袋中，放到冰箱冷藏20分钟
用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模具刻出形状
入烤箱165度，12分钟，这个时间不一定，依据自己的烤箱温度，看一下，一旦饼干变色就可取出，如果想脆点，就时间长点
手工拉面/拉条子
超级爱吃拉面，拉条子，扯面这些西北面食。口感劲道。自己在家研究了一下，成功制作。附上详细配方，大家可以搭配不同的面卤，汤面，拌面，炒面，炸酱面，凉面等等，随心所欲。制作过程中醒面耗时，然而，耐心会给你带来回报。美味值得等待。
用料：
300克雪花粉（富强粉也可）
180克左右水
一大只西红柿（熟透的）
30克番茄酱
10克白糖
半只洋葱
少许蒜薹
少许木耳
50克五花肉粒
5克料酒
10粒花椒
1克放水里和面，3克放酱汁盐
适量油
做法：
一克盐溶于凉水中
用盐水活成面团。面粉和水大概比例是5:3。面团跟饺子面软硬差不多。不用费劲揉的很光滑。接下来会多次揉。
面团放入盆中盖上湿布，一小时后拿出来揉，会光滑很多。每隔30-60分钟拿出来揉几分钟，一共进行3-4次。
醒好的面团擀成厚片，分割成一厘米宽的大厚条儿。表面抹油（我为了低热量用了橄榄油）
把大厚条轻轻揉搓为拇指大小直径的粗面棍，放置30-60分钟（可以多准备一些面，盖湿布或者保鲜膜放冰箱，随时拿出来制作下一步）。注意涂抹足够油防止粘连。容器加盖湿布保湿。
一小时或者更长时间以后，取出粗面棍，轻轻抻拽，像外面拉面师傅一样折叠起来再拉一回，充分醒发的面条会特别听话，柔软有韧性，拉扯很长不会断。根据自己喜好抻成合适粗细。抻好的面由于表面有油膜，不会粘连。
这是抻了我一个人的量，操作速度很快很容易
抻完的面下锅煮两分钟就熟了。不要煮太久，拉面要的就是劲道爽滑的口感。捞出后过凉水。
拉面可以任意搭配自己喜欢的浇头。我这次做了炒拉条子。温油炸花椒，变色后捞出。
下五花肉丁（家里有牛羊肉的做出来更地道哦），拆散扒拉到一侧，再倒入点底油下番茄酱小火炒出红油。
番茄酱炒香以后加洋葱，去皮番茄块儿，料酒，生抽，盐，糖翻炒，加锅盖小火焖出番茄的汤汁，之后加木耳，蒜薹（任何你喜欢的都可以加），翻炒至熟。注意不用加一滴水，番茄自带的汤汁炒出足够了。特别浓郁香甜的酱汁。
把面放进酱汁拌匀，美味大功告成。听着厉害，做起来不难。耐心就好。同意的操作，面抻成扁平的，就可以做扯面啦。
一学就会的咖喱时蔬 | 厨房小白必备
今天的食谱非常简单，之前有小可爱留言说希望多出一些快手菜，这下可以好好秀一下你们的厨艺了~_^
咖喱拌饭真的超级好吃，我最爱的就是这种可以泡饭的菜～
用料：
半个洋葱
半个土豆
5根豆角
半个菜花
半个甜椒
半个地瓜
半个胡萝卜
适量椰子粉
适量椰汁
适量咖喱酱
适量咖喱块
30克黄油
适量朝天椒
做法：
准备食材，蔬菜切块
准备一个炖锅，锅热后放黄油
然后放入洋葱煸炒
倒入剩下的蔬菜，适量朝天椒，一勺生抽调味
炒至断生后加入没过食材的水，4勺咖喱酱，适量椰汁，汁收的差不多就可以出锅了，出锅前放盐调味
成品图1
成品图2
葱油黄鱼
最好吃的葱油黄鱼，鲜嫩美味，家的味道
用料：
一条黄鱼
一把小葱
姜，黄酒，盐，油
做法：
1.黄鱼洗干净，两面划几刀，用盐，料酒，姜腌制10分钟，
2.上锅蒸至鱼熟，倒掉多余汤汁。
3.葱切段整齐码在鱼上，锅内倒适量油，烧热，趁热淋在葱上，刺啦一声，满室飘香。

开吃吧
懒人咖喱饭
一人食。好吃又简单。美味しいよ〜
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
随意鸡肉
一盒（4皿分）咖喱
做法：
土豆 胡萝卜切块儿 洋葱切丝 鸡肉切小块儿
热锅放油 鸡肉和洋葱一起炒 洋葱变透明盛出来 土豆胡萝卜一起炒 半熟 把刚才的洋葱和鸡肉加进来 加水 600ml 煮开 加咖喱 半盒(4皿分) 搅匀 继续煮 十分钟后出锅
我用的是这个咖喱块こくまろ 8皿分 两盒 微辣 味道挺好 又便宜。
咖喱饭OK～
柿子椒炒鸡丁
收拾完屋子，给娃洗完澡，喂完奶，赶紧准备晚饭，快手菜送给你们！
用料：
2只柿子椒
3个琵琶腿
3小段葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
琵琶腿洗干净，去骨头去皮切丁后，放入盐、料酒、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、老抽一点点，加点水快速搅拌打均匀，腌制到下锅。
柿子椒洗干净，用手撕成块备用。
开始炒啦！油热以后，把腌好的鸡肉下锅，迅速翻炒，接近断生的时候放入柿子椒。继续大火翻炒，然后放入一些生抽和蚝油，继续翻炒。柿子椒熟了以后就出锅。
如果吃辣椒的话，放点剁椒或者干辣椒味道更好！更下饭！
香菇焖鸡
香菇焖鸡配白米饭太好吃了 自己做又便宜卫生
用料：
3勺生抽
3朵香菇
瓣4瓣蒜
片姜
2根根葱
各一个青红椒
个花椒小米椒
勺十三香
做法：
先把备菜准备好
白菜 香菇
鸡剁块
热锅倒油
姜 蒜 小米椒 花椒
翻炒鸡肉 多炒下
放香菇
放盐 生抽 十三香
加水煮20分钟 
放入白菜青红椒
再煮个两三分钟 白菜夹起来 其他的放锅里焖会再吃 更入味
这样就做好啦
咖喱饭
沒錯

又是咖喱

再簡單不過的咖喱飯

每次想像自己跟貝貝晚上邊看電視邊手捧一盆飯吃的津津有味的時候，那裡面總是咖喱。


用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
洋葱
咖喱块
米饭
一大碗米饭
做法：
土豆胡蘿蔔洋蔥牛肉切塊，先煸炒洋蔥，再是牛肉胡蘿蔔土豆，加水燒開加咖喱塊，然後不停煮，煮到胡蘿蔔酥了，洋蔥不見了，土豆有點化了，關火
澆在一盆白米飯旁邊
你流口水了沒？反正我流了
千层蛋糕
从卖千层蛋糕开始认识许多小伙伴  很开心  愿意将自己的方法跟大家分享  做蛋糕是个熬人的活  但是再累也阻挡不了吃货的脚步
用料：
饼皮配料
50美玫低粉
30玉米淀粉
25糖粉
12黄油
3个鸡蛋
240一袋牛奶
15淡奶油
一小勺  根据口味  可以不加炼奶
陷料
550……600淡奶油
65细砂糖
30粒草莓
2--3个  我用的比较大的芒果或者是芒果
去核后500g左右或者榴莲  
做法：
做东西时候没空拍照   没有单独的照片
鸡蛋打散后加入牛奶   搅拌均匀   切记不用电动打蛋器   手动打   不要打出特别多沫   还要打匀   之后秤好低粉   糖粉   玉米淀粉   一起过筛   分次加入蛋奶液中   搅拌均匀   加入淡奶油跟炼奶  搅拌均匀  
面糊搅拌均匀后过筛   越细越好   隔水加热黄油  倒入面糊中搅拌均匀
平底锅预热  倒入面糊   小火摊开   因为这个配方面糊较稀   容易摊平   摊好后放在油纸上放入冷藏室冷藏  这些面糊做八寸的可以做11--14张  看饼的薄厚程度  火一定要小  糊了还是不好看
水果洗净切丁   如果要是用做装饰的水果尽量用中间的果肉
打发奶油   六成时加入细砂糖继续打发  直到打到发硬   我用的是风车的奶油  比较好   糖可以加减  按个人口感
将模具准备好  放入饼皮   摸平奶油   放入果粒   之后重复这一步骤   最低下跟最上面两层尽量不放果肉   容易塌 最后倒转模具放入冰箱冷藏一个小时左右即可
最好可在最上面做点装饰   这个是我做的榴莲千层
草莓千层
草莓芒果千层
草莓芒果
生日版本
加量版本
炸虾
炸虾的味道超级好，每次吃的时候，都被自己感动cry...又非常简单呢
用料：
8只大虾
1个鸡蛋
玉米淀粉
面包糠
胡椒粉
料酒
做法：
将虾去头，剥掉虾壳，保留虾尾
去虾线和肚子上的线，洗净，用料酒浸泡片刻，放入少许精盐和胡椒粉。
浸泡虾的时候，准备辅助材料。干玉米淀粉一份，鸡蛋一个放入少许玉米淀粉，面包糠一份。具体分量看做多少虾。
将泡过的虾控下水，依次蘸干玉米淀粉，鸡蛋淀粉液，面包糠。
锅倒油（因为我用的不粘锅，而且不喜欢大油，所以倒的比较少，较正常做菜多点而已），7、8分热的时候，倒入蘸好辅料的虾。用小火炸，炸到两边金黄色，即可出锅。
做好了！配着亨氏番茄酱吃，简直美味哦！
上传一张第一次失败照片。失败原因是，没有蘸干淀粉，直接蘸的鸡蛋淀粉液。
玉米红萝卜猪肉饺子
用料：
1根玉米
1根红萝卜
200克猪肉
60张饺子皮
配料：
1个鸡蛋
适量盐
两勺蚝油
1勺鸡精
适量芝麻油
适量玉米油
1勺生抽
一点白糖
做法：
玉米🌽剥粒，红萝卜🥕切成丁，猪肉选择有点肥瘦的，剁碎混合，调味，盐，蚝油，鸡精，芝麻香油，玉米油，鸡蛋🥚，生抽，下一点点白糖提鲜，再加一点清水朝一个方向搅拌。
包成大小统一
水开蒸15分钟🕰晶莹剔透的饺子🥟皮
玉米🌽红萝卜🥕饺子🥟味道很鲜甜，超级好吃😋。蒸好很Q弹
香菜炒牛肉（来自微博赖平平pp）
简直不要太好吃 自己默默搬运来 方便自己查找
真的一定要试试
用料：
200克牛肉
4个干红椒
一小把香菜
4瓣大蒜
适量姜
适量淀粉
适量老抽
适量盐
适量蚝油
适量香油
做法：
牛肉按照纹理切薄片（一定要按照牛肉纹理切  这样炒出来的牛肉才香嫩） 放一点点老抽和盐  些许蚝油和生粉  香油  按照逆时针搅拌  让牛肉充分吸收 腌制20分钟
姜大蒜切末  干红椒切小段 香菜洗赶紧切成两截（一段是根部 一段是叶子）
锅中放油（油可多一点点）烧热  放一点点盐  把大蒜姜末爆香
腌制好的牛肉再放一点点生粉搅拌均匀  放入油锅中翻炒变色转小火
放干红椒翻炒  再用适量老抽和蚝油 孜然粒调味（不在减脂期的可再放点白糖 味道更佳） 翻炒   
继续小火 把香菜根放入 翻炒 关火
再放入香菜叶翻炒 看情况加适量生抽调味 出锅
韩国泡菜
韩国泡菜
用料：
1-2棵白菜
1根白萝卜
1头大蒜
1个梨
1个苹果
适量姜
1袋韩国辣酱
做法：
把白菜一分4半，用盐撒上一层。萝卜切成手指粗细的萝卜条！
把所有的材料，除了白菜萝卜以外的所有材料，都用食物处理机粉碎和辣酱伴在一起！
把辣酱均匀涂抹在白菜上！
冰糖柠檬炖陈皮
用料：
川贝
做法：
柠檬总温水洗泡，除去表面的果腊
切片去籽
十年新会老陈皮永温水冲洗。
剪成丝
冰糖加少量水下锅中火煮开
放入柠檬，开始大火煮，开始会有很多柠檬汁，然后中火炖，开始收汁就要小火慢炖了。炖出糖色，就可以出锅了。记得要不断的搅拌哦！
装啊！
还不错吧，色泽，口感。
接受定做。
培根新吃法—做卷吃
吐司和培根又来啦！培根，买一大包，回来每一片卷个圈，放入保鲜袋，冰箱冷冻，半个小时，拿出来把粘住的抖开，再冷冻，每次要用直接拿出两片，很方便呀！

培根红薯吐司卷，卷出不一样的滋味！

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用料：
3片培根
半个，约130克红薯
1片吐司
做法：
红薯蒸熟，压成泥
吐司四周切边，用擀面杖擀平
红薯抹在吐司上，卷起来
培根量好宽度和长度，卷在吐司外面，用牙签固定
烤箱预热，180度15分钟
青椒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
3个青椒
适量淀粉
适量姜、蒜、葱、香菜
适量糖
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量陈醋
10粒花椒
做法：
鸡腿剔骨切丁，加入一点食用油，然后是适量生抽、陈醋、料酒、淀粉，腌制15分钟左右。
青椒切小块，姜、蒜和葱白拍碎，香菜和葱叶切碎。
热锅下油，油温不高时放入花椒炸出香味，不要油温太高时炸，不然会有点苦。
然后放入葱姜蒜小炸一会儿
倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至变色。
放入青椒再炒一会儿，然后放入香菜和葱叶，最后我放了一点点水，因为我家娃喜欢这种汤来拌饭吃，也可不放水，看个人喜好。然后感觉青椒变软就可以出锅了。
装盘，开饭，香喷喷好吃看得见，哈哈哈哈
猪肚装鸡
猪肚装鸡肉说很补胃的，胃不好的，可以经常做来补一补胃
用料：
1个猪肚
只用肉适量鸡
适量一般一把就够干海蛏
适量一般一把就够干贝
适量一把虾仁
适量一把干香菇
看猪肚大小决定鸡蛋几个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量味精
一点点提鲜酱油
适量姜
一小块（孕妇吃可不用加）当归
一小块（孕妇吃可不加）党参
做法：
猪肚洗干净，拿盐和食用碱洗就可以，一定不要拿醋洗，不然煮出来一股醋味，然后几个小口都用绳子绑起来，我发现先用牙签固定一下再绑比较好绑，大口先留着装东西等下绑
东西全部洗干净，放一个盆里，鸡肉、虾仁、干贝、干海蛏、干香菇、鸡蛋就看猪肚大小打蛋，盐、鸡精、味精、酱油、都自己看着放一点，然后全部搅拌均匀
把猪肚放杯子里，口套在边上，那样比较好倒进去，也比较好绑口（改天重新照一个视频给你们看）
东西全部都倒进去，然后用绳子把嘴巴绑好
我天天喜欢直接放电饭煲里面煮，下来放一个盘子，那样猪肚不会粘在锅底，所以必须放一个盘子或者不锈钢网
先大火煮，水沸腾了，再小火慢慢煮，如果是全自动的电饭煲，就不要盖盖子，不然里面鸡蛋会被憋出来，我们慢慢煮，沸腾了就关火，盖盖子保温一会，再十分钟再去开火，煮沸腾了，再关火，盖盖子保温，然后再过十几二十分钟再开火煮沸腾，然后关火了再保温，然后就可以盖盖子煮饭键了就自动保温，那样里面就全部熟了
熟猪肚拿出来，准备切片
看看内部😍ི😍ི😍ི切完放回锅里保温，等下想吃的时候拿出来就可以了
装碗有猪肚有汤😍ི😍ི😍ི
肉桂卷（坂本利佳）
每年冬天都会做的肉桂卷。

这个配方出自坂本利佳的《经典面包制作大全》，我在天切星nana的博客里看到的。为了面包体更松软，改成液种法制作，其它用量也根据喜好略有改动。
用料：
酵头
75克高筋面粉
75克水
4克（鲜酵母12g）干酵母
主面团
175克高筋面粉
5ml（原方2.5ml）肉桂粉
10克奶粉
50克黄油
40克细砂糖
4克盐
75克鸡蛋
15克水
填馅
6克（原方10克）肉桂粉
50克（原方90克）细砂糖
15克黄油（融化）
表面装饰
适量全蛋液
适量杏仁片（可省略）
做法：
酵头部分原料混合搅拌到无干粉，室温发酵至表面充满气泡。我不到20度的室温发了4小时左右
主面团除了黄油外的原料与酵头搅拌至略可以拉成膜的状态，就可以分次加入黄油
面团揉到拓展阶段即可，我这个已经是完全阶段了
面团揉好后滚圆发酵
发酵至2倍大
发酵好的面团直接擀开，擀成约30*40cm的片状，再刷上融化的黄油，撒上肉桂粉和细砂糖混合成的肉桂糖，慢慢卷起。
卷好的面团可以直接切成圆柱，也可以像我这样切
用筷子在面团较少一面的中间往下压
放温暖潮湿地方进行二发，二发结束表面刷全蛋液撒杏仁片装饰，180度烤约20分钟即可
寻味手札|红油抄手
抄手类似于馄饨，
皮薄而润滑，
比馄饨更小、皮更厚。
在广州称云吞，
在湖北叫包面，
在江西称清汤。

据“四川吴抄手”的张师傅说，
四川人习穿大褂，
冬天天冷，
两只手抄在袖笼中取暖，
而馄饨包成这种模样，
“抄手”之名也就不胫而走。
用料：
#抄手馅儿
100克猪肉馅
1个鸡蛋
少量葱姜蒜
10g生抽
少量胡椒粉
5只鲜虾
10g料酒
#红油
20g辣椒粉
一块桂皮
2颗草果
几片香叶
少量小葱、蒜片、姜片
10g白芝麻
#其他辅料
少量蒜泥
少量花生碎
少量小葱末
5g芝麻油
10g生抽
5g白砂糖
做法：
红油抄手食材展示图～
猪肉馅加入葱姜蒜末、白胡椒粉、
盐、生抽、鸡蛋，搅拌上劲。
鲜虾剥肉去虾线，切小块，加料酒腌制去腥。
取抄手皮，加拌好的猪肉馅、虾肉粒，用清水沾湿抄手皮边缘。
对折压实，底边卷起捏紧。
制作红油：热油加小葱、姜片、蒜片、香叶、 草果、桂皮炒香，香料取出弃用。
碗底加辣椒粉、白芝麻，倒入热油搅拌均匀。
抄手下沸水锅，浮起后分三次加清水。
碗底铺蒜泥、生抽、白砂糖、盐、香油、红油。
抄手煮好后捞出放入碗中，撒花生碎。
浇红油、撒小葱末，完成！
红烧鱼块
很多人都喜欢吃红烧鱼块，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，对于不会做的人来说，也感觉很难，今天把我这道做法简单又美味的红烧鱼块介绍给大伙做个参考吧。
用料：
半勺鸡精
5克姜
2汤匙生抽
2汤匙耗油
2汤匙黄酒
适量八角
4茶匙老抽
适量植物油
4茶匙白糖
1条鱼
1颗葱
做法：
将鱼洗净剁成长方块
放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀
锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄
捞出控油
锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开
放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅
Cake au citron (PH大师柠檬蛋糕)
摘自Pierre Hermé《写给你的法式点心书》，和拉布菜谱的材料比例及做法略有区别。原方中添加了糖渍柠檬皮丁，也用到部分高筋面粉，成品的确如大师所言：将会有令人醉心的柔软口感与圆润风味！

◆附◆PH糖渍柠檬皮做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1074994/

【注】模具尺寸、黄油乳化状态等其他制作中会出现的问题请看小贴士！看完再提问好不好！！此菜谱的操作步骤是完全照搬PH书里的，如果你想用融化的黄油，或者打发黄油后再加蛋液也是完全可以的！不影响口感！
用料：
100g细砂糖
10g柠檬皮屑
1小撮盐之花（一般海盐即可）
70g全蛋
10g白朗姆酒
40g淡奶油（乳脂成分35%）
30g无盐黄油
30g高筋面粉
50g低筋面粉
3g泡打粉
35g糖渍柠檬皮（切成3mm丁状）
25g#【细砂糖】（糖浆部份）
30g#【水】
15g#【柠檬汁】
1g#【食用佛手柑香精】（可省）
做法：
【准备】黄油提前取出软化，搅拌至顺滑（不需要打发）；淡奶油恢复室温；鸡蛋打散备用；柠檬洗净擦干水分；粉类混合过筛；模具抹油铺烘焙纸。
将柠檬皮屑刨入砂糖里，用搅拌器混合。静置10分钟，使砂糖沾上柠檬的香氛。
在②中加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入。（搅拌时不需打发，乳化即可）
依次加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀。
加入乳霜状的黄油混合均匀。（不需打发，冬天如果鸡蛋温度过低可能会出现油水分离现象，加一小勺面粉混合搅匀即可。）
分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。
将面糊装入裱花袋，挤入模具内，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模。烤箱事先160度预热，烘烤30分钟。（使用其他size模具请参考小贴士中的烘烤时间！）
【糖浆做法】将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁，沸腾后熄火滴入佛手柑香精即可。放凉备用。
出炉前用竹签测试蛋糕体是否熟透，若竹签有带出面糊请继续加时间烘烤。蛋糕出炉后立刻脱模，置于网架上，乘热在顶部和四周刷上糖浆，涂好后静置冷却。
蛋糕彻底冷却后，用保鲜膜包好放密封盒中冷藏保存，食用前30分钟从冰箱中取出恢复室温即可。保存期：10天。
消耗淡奶油的北海道吐司
用料：
300克高筋面粉
180克奶油
1个鸡蛋
60克细砂糖
5克酵母
4克盐
25克水
做法：
基础动作：淡奶油，鸡蛋液，水放底部，面粉酵母粉放中间，手动将酵母粉混进面粉里，最后加盐和糖，厨师机1档混合，再4～5档，搅打三次，每次4分钟，自己观察面团是否出现手套膜，如果还不够的话继续揉，揉到出现。揉完锅上盖保鲜膜，让面团发到两倍大。（忘记拍照了），发完后给面团排气整理成三个小面团，放进模具继续第二次发面。
面团发到如下图。盖上盖，烤箱中下层180度40分钟。
时间到取盖，倒扣放凉。我因为赶时间烤了35分钟就取出来了，也是熟的，表面比较没那么焦脆。
很漂亮的吐司。
看拉丝，吐司成功的标志。
百吃不厌的西葫芦饼
这个西葫芦饼是我童年最爱之一。妈妈的配方，每次回家都必点的那种😄。

我家娃也很喜欢，每周都要做一两次。还可以加别的菜，比如菠菜，白菜，甘蓝等等，平时他不爱吃的蔬菜我会偷偷加进去，感觉自己好机智😏

这个量大概能煎出直径10厘米左右的饼4-5张。
用料：
160克西葫芦
1个鸡蛋
60克中筋面粉
4克盐
1/2小勺五香粉
适量韭菜
适量小葱
30-50克清水
适量醋
适量大蒜
做法：
大蒜捣碎，放入醋里，放一旁备用【提前泡好会让蒜味融入醋里，更好吃，不介意的也可以最后弄】。喜欢吃辣的也可以加点辣椒油。

对于我一个山西人来说，这个蘸料是灵魂😁
西葫芦擦丝后称出160克左右，放入4克盐，静置10分钟等待杀出水分。韭菜和小葱洗净切碎。
等西葫芦杀出水分后，加入鸡蛋，加入五香粉，五香粉可以提味，还可以去除鸡蛋腥味。

搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
不同品牌的面粉吸水性不同。我的搅拌后是这个效果。

加入清水搅拌均匀。加水量自己把握哦，面糊有一定的流动性即可。我家娃喜欢软一点的，所以我一般加水多一点。如果要软一点的就是翻面容易破，煎的时候要小心一点哦！
最后加入韭菜和小葱。
中大🔥，锅里加油，油热后就可以开始煎了。一勺面糊摊开，不要着急翻面，等面糊凝固得差不多如图状态，再翻面。
煎至两面金黄。
出锅装盘。
搭配粥，一款清淡健康又简单早餐或晚餐哦！
黑椒酱
这款黑椒酱采用手工剁酱的方法，更具口感、香气浓郁。真材实料秒杀大多数西餐厅的勾芡酱汁。（方子中“适量”材料请阅后面小贴士）
用料：
400克红洋葱
250～300克番茄
50克蒜
适量黑椒碎
5克盐
适量酱油
适量蚝油
25克黄油
做法：
将洋葱、番茄、蒜尽量剁细。也可以用料理机打
黄油入锅融化
将剁碎的料入锅炒软，加入黑椒
加少许水，放入酱油、蚝油、盐，中火熬制。这个过程要不停搅拌
熬到浓稠，出锅
欢迎厨友一起来探讨分享哦
冬瓜烧排骨
排骨是我做麻辣排骨剩下的几块，不想浪费食材所以用冬瓜来烧制它。
用料：
克冬瓜 500克
克排骨100克已腌制
根葱末少量
片水少量
瓣豆豉少量
勺黄酒几滴
克盐1克
瓣蒜末
姜末少量
做法：
姜蒜爆锅
姜蒜爆香后加入腌制好的排骨
点黄酒
加入冬瓜
加入冬瓜和豆豉翻炒
加入水不要淹没
加水后盖锅盖焖煮12分钟
中途加姜末
大火收汁出锅洒葱花
咖喱牛肉饭
一盘色香味俱全的菜不仅彰显生活情调，更增进对烹饪的热情
用料：
2块百梦多咖喱
250g牛肉
一个胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
少许料酒
少许姜
做法：
蔬菜肉统统切块
油加热放姜翻炒牛肉，倒少许料酒，牛肉熟后放入蔬菜快翻炒，两三分钟后倒入400ml水，中火煮10分钟
开锅检查土豆软后放入咖喱块，我这里是两人份，两块，熬至粘稠汤汁即可。
卤鸡蛋
电饭锅版的卤鸡蛋，巨好吃，懒人必备！
用料：
10个鸡蛋
适量老抽
少量生抽
适量香叶，八角，桂皮
适量清水
少许盐，糖
适量料酒
做法：
将鸡蛋煮熟，剥皮。每个鸡蛋上边轻轻划几刀。备用
将剥好皮的鸡蛋放入电饭锅用，倒入老抽，使每个鸡蛋都裹上生抽，变成黑色。将大料桂皮香叶生抽调料放入电饭锅中，倒入清水，没过鸡蛋就好。按下煮饭键
煮个开锅，放入盐，糖，料酒，味精等调料。继续煮十分钟左右，观察颜色，上色差不多就可以了。然后关上煮饭键，焖一会，会更入味。
上汤白花菜
清热去火
用料：
一般白花菜
一个咸蛋
适量蒜
适量盐
少许枸杞子
做法：
白花菜折去老梗用清水泡十分钟洗净沥干
咸鸭蛋、蒜切好备用
取锅放少许油烧热放入蒜爆香放入一大碗水放入咸鸭蛋大火烧开准中火继续猪几分钟煮到汤变白色
放入白花菜盐继续煮三分钟放入少许枸杞子煮开关火
低卡自制酸奶雪糕
想吃冰激凌又怕发胖的女孩纸们  可以没有负担地一饱口福了  添加你喜欢的水果或小零食 在家创造属于你的DIY酸奶雪糕吧！
用料：
一杯酸奶
适量火龙果或其他任意水果
适量麦圈圈或其他任意小零食
做法：
将酸奶摇匀倒入盘子（或任意你想要的形状的容器）中
将火龙果（或其他你喜欢的水果，色彩鲜艳的会更好看）和麦圈圈（或其他你喜欢的小零食，如果仁碎等）均匀洒在酸奶上，可以用小勺将其中一些按下没入酸奶中，这样吃的时候会口感比较丰富
将盘子上盖好保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冻实了即可食用
南瓜蔬菜汤面
隔两天就像吃这种汤面……
自制面条放汤里面更好吃 所以面条也自己做了
用料：
面团
中筋面粉
温水
辅料
开水（菜汤里用的）
南瓜 豆角 
青菜 西红柿一个
葱段 辣椒面 盐 十三香
做法：
温水加面粉和成面团 盖上保鲜膜 醒半个小时 然后就可以很轻松的揉出一个光滑的面团了
用擀面杖一直擀 擀 擀 擀薄（想吃哪种厚度的面条就擀到为止）
★擀面的时候可以加面粉防粘
擀好切条（切成你想要的宽度）摊开放面条 不然堆一块会粘
南瓜 豆角切小丁 这样熟的快
青菜 西红柿也切好 随便切 
下面可以开始炒菜汤了
锅中倒油 油热放入葱段 筷子扒拉几下炒香放辣椒面（想吃辣可多加）
再把辣椒面跟锅中油炒匀（快速炒两下 慢了火大辣椒面会糊）

加入南瓜 豆角丁翻炒几下
锅中加开水（想喝汤的可以多加水）

南瓜 豆角煮开加西红柿再煮
煮开后加盐两勺 十三香一勺 没咸味再加盐 尝下南瓜 豆角熟了就可以放青菜了
青菜烫熟煮开关火
另起一锅烧水把面煮熟
煮熟把面捞出来放菜汤里搅匀
……啦啦……开吃……
韩版牛肉海带汤
这款汤真的是我连喝一个月都喝不腻  底油低热量高蛋白的佳肴～
用料：
600克牛肉
300克干海带
适量海鲜酱油
少量盐
少量香油
做法：
干海带凉水浸泡2小时以上   厚的海带需要提前一晚泡好更省时间
泡好的海带 多冲洗几遍  空干备用
牛肉切成2厘米长 5毫米厚的肉块备用 
开火加热 锅中加入肉块 倒入适量香油不停翻炒 让肉块受热均匀
炒至肉块表面熟就可以关火倒入大锅里备用
开火 放入空干水的海带 倒入适量酱油翻炒 5分钟左右 将海带倒入大锅
大锅里加入适量的水将炒好的肉和海带搅拌均匀放入少许酱油 
大火烧开转小火熬1个小时  最后放入少许盐调味～
巧克力鸡蛋卷【可生酮·低碳·不严格蛋断
很喜欢吃鸡蛋
又喜欢吃甜甜的 
就放在一起啦！ 
我是一个非常懒非常怕高热量的人
如果不介意提高热量和洗碗可以做的更好吃！
用料：
1个鸡蛋
5克纯巧克力
15克不是咸的芝士
大概2克黄油
10-15毫升奶或者水
1克白糖或代糖（自己酌量）
做法：
将大概1克的黄油和巧克力放微波炉里融化。 （更多黄油口感会更好）
打入蛋 加入1g代糖 我太懒了就用筷子随便打散的。有心的朋友可以用打蛋器一类的打细腻一些
因为要是蛋饼 一颗蛋液体比较少 所以加了一些奶 
加了一点点黄油滑锅。不是不粘锅的话可能得多放一些哟
等黄油化了 倒入蛋液 我开的中火 但家里用的IH 火候可能和大家不一样。一般就煎半面溏心蛋的火候吧
晃动锅 看到表面流动的蛋液很少或没有了以后 放入芝士。 我放的brie  
然后把蛋饼两边卷起来就好啦！ 我太懒了不想洗铲子 所以用筷子翻的 就烂兮兮的 
开吃！ 感觉那些偏甜或者像mozzarella 那种拉丝的更好吃！
自制虾粉
给6个月以上小宝宝制作的无添加虾粉，营养又健康，大家可以参考一下，第一次做就可以成功，温馨提示❤️一定是小火，掌握好火候成功率百分之百
用料：
一个汤碗的量无盐虾皮
筛子
料理机
不粘锅
做法：
准备无盐虾皮
说是无盐的，但是多少都含点盐，给小宝宝吃的东西还是要注意些的，所以需要浸泡8～10小时，中途换水5～6次即可，最后尝一下只有鲜的味道，而不是咸的味道就可以了
泡好以后再清洗三次，过筛去杂质
把水份用筛子筛出去，放料理机第一次粗打细
这是粗打细后的样子
不粘锅预热，放锅里，炒至大半干
这是半干的样子
这是大半干的样子
将大半干的虾粉放进料理机，第二次打粉
第二次打粉后的样子
放进不粘锅，小火炒至全干
放进料理机，第三次打粉
用做洪培的筛子，过筛
过筛后的样子，成功✌️
没有过筛的虾粉继续放进料理机，打粉，再过筛，直到自己满意为止
虾粉做好了，放在密闭的罐子里，因为自己做的，完全无添加，所以要放在冰箱冷藏
韭菜鸡蛋饼
我不在行烙饼，无意间看到网上有电饼铛，挑来挑去我选择了小熊，那样我不用每天去市集上做鸡蛋饼给宝宝吃了，家里也可以
用料：
150克韭菜
3个鸡蛋
400克面粉
适量油
适量盐
适量水
适量十三香
适量鸡精
适量虾米
做法：
鸡蛋打散下锅炒熟
电饼铛预热调制馅饼键，烤3分钟左右
出炉了，两面金黄。
红烧猪蹄加肉皮
朋友圈实在有好几位朋友喜欢这道菜，虽然之前有发过红烧猪蹄的菜谱，但是菜是越做越熟练，味道越来越好，还是分享给大家😊
用料：
前蹄一只猪蹄
若干块猪皮
葱姜蒜
干辣椒2个、八角2个、桂皮、香叶
料酒、生抽、老抽“少量”
冰糖一小把
红方豆腐卤一块
做法：
猪蹄先用凉水浸泡半小时，泡出血水后重新加凉水煮，同时加少许料酒姜片，水开后至少再煮五分钟，把浮沫撇掉，外用凉水冲洗干净，把残留的猪毛清理干净，这样处理的猪蹄就没有什么难闻的味道了。
猪皮的胶原蛋白含量高，单独烧吃起来会觉得有点腻，和猪蹄一块红烧那是极好的。猪皮和猪蹄一块飞水，也同煮五分钟，过凉水洗干净后一定要用刀把残留的肥肉刮干净。
准备好需要的配料待用
炒糖色关键是小火，一定要等冰糖缓缓变成褐色并且开始冒小泡泡了就可以把猪蹄加进去了。早了上不了色，晚了更可怕，烧出来的猪蹄会有苦味，所以一定要看到小泡泡就加猪蹄。
加入猪蹄和肉皮翻炒，火保持中火就可以，炒到均匀上色
先放葱姜蒜翻炒，炒至闻到葱香味
加干辣椒桂皮香味八角翻炒至闻到它们的香味
依次加入料酒、生抽、老抽。料酒要尽量沿锅边加入，生抽可以多放点，老抽一定要少量。
加开水和猪蹄平齐，喜欢吃肉皮冻的可以多加点水，一定要加开水，这时候还要同时做一件事——另一个灶头放上高压锅，点火热锅
等炒锅里的猪蹄煮沸直接倒进高压锅，要做到热乎乎的猪蹄进高压锅时不会受凉，还是热乎乎的
高压锅大火上汽后转小火压30分钟，这期间你可以做一道素菜了
高压锅放气后把猪蹄转入炒锅，这时候不要怕麻烦，仔细把那些调味料都捡出来，这样后面吃肉皮冻的时候就顺口啦😄
重点来啦！豆腐卤上场压阵！大火收汁前加一块红方豆腐卤，捣碎翻炒均匀，豆腐卤到底有啥用？——提味啊！试过就会忘不掉😄
喜欢吃肉皮冻的就多留点汤汁，吃起来Q弹有劲道，不说了，有点流口水啦😄
撒葱花出锅！有砂锅的最好用砂锅装啊，为啥？保温效果好，吃不完加热也方便啊！
泡菜豆腐煲
用料：
克辣白菜
块豆腐
个洋葱
根葱
克白糖
鸡蛋
豆角
土豆
蒜
香油
酱油
做法：
蒜一瓣切碎，洋葱四分之一切丝，一起下锅爆香。随后加入泡菜炒一炒，关火后把切块的豆腐放进去。准备料汁：香油一勺，酱油三勺，白糖一点，开水四勺，大葱半根切碎放进料汁。把做好的料汁倒入砂锅，开煮，水开后放入土豆，豆角等喜欢的根茎类蔬菜，白菜也不错。出锅前打入一个鸡蛋。
家庭版鱼香肉丝
用料：
一小勺十五年郫县豆瓣酱
做法：
姜丝葱丝蒜末备用
没有笋就拿胡萝卜丝代替关键颜色好看在配点绿色，狗屁sai 出现了
从重庆带的涮火锅的木耳，切丝然后开水煮开淋干水备用
一块鸡胸肉切丝，白胡椒粉和淀粉加油提前腌一下
一勺生抽，一勺蚝油
两勺陈醋
一勺鸡粉
所有食物的灵魂，必须加一点盐，能把酸甜提升到一个完美的高度
两勺淀粉
搅啊搅，添上半碗水
糖放了这样的勺子三勺
不喜欢吃生姜味，所以提前把姜炒干
一勺从某宝买的十五年郫县豆瓣酱，来一小勺就够了
凉油炒肉丝，炒好捞出来备用，然后炒姜丝蒜末葱丝然后把调好的汁倒进去搅拌一下，放青菜丝放肉丝，翻炒均匀就OK了
味道刚刚好，中午又吃多了，要下米饭了
香辣火腿黄金蛋炒饭
馋酱油炒饭好久了，今天总算能爽一次，家里恰好有刚买的老干妈，灵机一动放了一勺，实在是太好吃了！ε-(´∀｀; )
用料：
2或3个鸡蛋🥚
三分之二碗剩红豆米饭🍚
1根马可波罗香肠
1勺老干妈🌶
2大勺生抽
半茶匙盐🧂
适量黑胡椒粉
做法：
敲一颗或两颗鸡蛋🥚，搅散～把米饭🍚倒进去，再加盐！放黑胡椒粉！搅搅搅怼怼怼！(＞人＜;)充分使米饭裹紧蛋液！
切碎火腿肠成粒备用～我用的是马可波罗香肠，你们随意哈，午餐肉啥的应该也行，估计会更香～
把剩下的另一颗鸡蛋🥚搅碎～起锅热油，油温足够了把蛋液🍳倒入，待蛋液底部成型了再开始炒～炒碎后放一旁备用
再往锅中倒入足量油，加入裹满蛋液的米饭🍚，放两大勺生抽，倒入火腿肠粒，倒入之前炒好的鸡蛋🥚，最后加一勺豆豉老干妈
到米饭粒粒分明，炒饭足够干的时候可以盛出来开吃啦！贼香！
very给力！
把春天吃进嘴巴里—春笋藜麦腊肠烧麦
用料：
馅料部分
400g糯米
4勺藜麦
1/3个洋葱
50克豌豆
5朵干香菇
2根当季春笋干
5朵木耳
正常大小1根甜香肠
100克五花肉
3勺蚝油
2克胡椒
2勺生抽
10克油
外皮部分
白色面团
80g克中筋粉
20克澄粉
55克温水
绿色面团
80克中筋粉
20克澄粉
55克菠菜汁（温度40）
紫色面团
5克紫薯粉
75克中筋粉
20克澄粉
55克温水
蓝色面团
80克中筋粉
20克澄粉
55克蝶豆花汁（温度40）
做法：
糯米和藜麦提前侵泡半天，隔水蒸熟，大火和改中火大概15-20分钟。
蒸好后的糯米是晶莹剔透的
干笋，干香菇和木耳提前侵泡，如图材料都切碎
小火倒入油，先加入五花肉和香肠出油随后放入所有蔬菜以及调味料拌匀即可
放入蒸好的糯米和藜麦
拌匀，待凉
期间准备面团，每个颜色的面团至光滑均匀
将两种面团搓成长条，切小剂子
擀成中间厚边缘薄的状态
蓝色
放入馅料
这是紫色滴
绿色滴
视频更直观
手口
包了两种，一种正常版
一种有小花边的，小花边的就是收口稍微向下一点，把边缘部分稍微捏出来就变成漂亮的小花朵
绿色和蓝色
很可爱
大火烧开，蒸5-8分钟。加了澄粉蒸出来是半透明的口感也比较有嚼劲
颜值和内涵并存哈哈哈
开始吃吧，包的很小，一口一个
可以多做一些，冷冻保存，每次吃的时候拿出来大火蒸五分钟
甜烧白
封面图找不到了下次补上
用料：
500g猪肋肉
250g红小豆
1小碗糯米
适量猪油
适量白糖
适量黄糖
做法：
先做豆沙，红小豆浸泡一天，洗干净，锅里放水刚没过豆即可，先大火煮开，再闷1小时，至豆熟，（也可蒸熟）
煮熟的豆放料理机搅打成泥，可以有少许颗粒，吃起来口感更好，喜欢吃细腻无颗粒的就多搅打会至泥状
放料理机搅打
这个样子
锅放猪油炒豆沙
放白糖和黄糖或者红糖小火炒豆沙
一开始是粘稠状的里面还有水份，炒至没有水份呈返沙的状态
水份炒干，豆沙吸收了猪油，呈松散返沙状就可以了，因为有猪油这个可以放至少半年不会坏
锅里加冷水放一块姜和一勺料酒煮猪肉
水开后继续煮20分钟
煮好的肉捞出沥干水
用刀刮去肉皮上的油
肉晾10分钟至完全凉后肉皮上用手抹上提前备好的糖醋汁，1勺白糖2～3勺白醋，用手抹在肉皮上揉搓一下至肉皮吸收，抹好后继续晾10分钟
平底锅放刚好能没过肉皮量的油，炸一下肉皮，这个步骤一定注意别被油溅到，盖上锅盖最小火至肉皮金黄色即可
炸至这样就好了
糯米提前浸泡一夜，蒸熟用猪油炒炒，加白糖
炒好的糯米
把炸好的肉切成连刀块，中间加豆沙
把豆沙加进肉中，用手压一压
夹好的的肉摆在大碗中，整齐的摆放，多余的就放在上面
把炒好的糯米填在摆好的肉上面，用手压平
压力锅一个半小时，普通蒸锅2个小时多，蒸好后扣在盘子里就大功告成了
焖面（内蒙古做法）
昨天答应七七出焖面谱的，忙忘记了……
用料：
面条
各类蔬菜
食用油，或猪油或五花肉
葱蒜
做法：
这次用豆角做焖面的，菜的品种你可以自己掌握，看自己的口味。可以是豆角土豆、豆芽芹菜、酸菜………
因为家里的茄子蔫巴了，再不吃就得扔，所以削了扔进去了，喜欢吃你就放，不喜欢吃也可以不放的。
    面条，最好和稍硬点儿，这样做出来面条一根是一根，有嚼头还不粘锅，面条太软的话，很容易焖成一锅浆糊，虽然我觉得只要不费牙，怎样都好吃，但有些人始终爱不起来。
   擀好的面要比吃臊子面稍厚点，切成韭叶面，这样好做。韭叶面懂吧？就是切成像韭菜叶子一样的宽窄。
豆角从中间破开，这样入味。可以用刀切，也可以用剪刀剪。
土豆切条，用水冲干净淀粉。这里说一下，我放土豆是因为它比较吸水，焖面的话要快速断水才好吃，否则就会很粘。
 还有，成熟后的土豆泥，粘到面条上，很香很香………很香。
葱蒜切好。
用切好的葱蒜炝锅。这步说一下，焖面最好用猪肉做，五花肉就行，翻炒好，炼出猪油来，超级好吃，不想放肉的话，就用猪油。我这个家里没猪油，懒得切肉，就做成素的了，实话说，真是没有猪油做的好吃。
放入土豆条，请忽略炝糊的葱，左拍右拍它就糊了。
略微炒会儿，倒入生抽，加盐五香粉。
倒入豆角土豆……
翻炒一会儿倒入水，水漫过菜就好，开大火断水煮菜
水煮至菜下时，就可以撒面了。菜下的意思就是，你能看到水，但菜的表面是干的，没有水。
切好的面，加拌玉米面，转圈均匀的撒在菜的表面。（一定要用干面把切好的面裹好，不然面一见水，就会粘）没有玉米面，白面也行。撒锅里后，中间拨个小洞，方便蒸汽上来。
  开大火，这个时候，菜已经熟了，主要就是蒸面，水开后4分钟，揭开锅盖，用铲子沿锅边拨开，看看水的多少，如果多，继续盖盖大火蒸，如果水不多，小火就可以。
  等水熬制差不多时，这个时候（锅会嘶嘶响）揭开锅盖，
    先！！用筷子把菜表面的面一根根拨开，拨散，然后！！再把菜铲起来一起搅拌。如果锅底还有水，就开小火，边拌边蒸就好，不要在意锅边会粘，只要底不糊就好。
家当便当冒充减脂餐
2020这个特殊的年份，一场疫情改变了很多潮水之下的涌动。
康先森跟我说，他们公司就他叫外卖，我惊呆了，才知道：他丫的，所有人都有父母公婆或阿姨做饭，我们家就我了！
而且，看着这个从高一开始就坐我后面的又做了我十几年老公的男人，正以猪出栏的速度膨胀着。
唉，算了，不计较，我给你带饭吧！
不知道能坚持多久，有做就更更吧。都是家常便饭，减油减糖减脂，高质白低碳水，蔬菜就随意，晚上回来再补水果。
如果他不得罪我，就尽量不下du哈……
用料：
两个小便当盒的量家常食材，有啥用啥
做法：
素炒西葫芦
盐焗鸡翅
杂米饭
虾仁炒蛋
照烧鸡腿
素炒三丝
什锦虾仁
杂粮饭
鸡心炒二丝
胡椒鸡胸肉
蒜蓉金针菇
胡椒虾仁
杂粮饭
盐焗鸡翅
芹菜炒木耳
虾仁什锦玉烧
杂粮饼
西红柿牛肉酱
杂米饭
素炒三蔬
胡椒牛排
胡椒虾仁
胡萝卜杂粮饭
香煎小黄鱼
素炒莴笋
荷包蛋
肉丝炒蒜苔
排骨烧笋块（为什么拍出来是这颜色？明明是很有食欲的焦糖色）
玉樱豆腐
杂粮饭
墨鱼卷炒青椒
孜然鸡胸肉
素炒西葫芦片
杂粮饭
烤盐焗鸡腿
鱼卷炒三蔬
鸡蛋炒虾仁
三色糙米饭
黑椒牛排
素炒三蔬
秋葵玉子烧
三色糙米饭
黑椒牛排
杂蔬（西兰花、玉米芯、彩椒、胡萝卜）
三色糙米饭
黑椒虾仁
酱烧龙舌鱼
清炒芦笋
杂粮饭
黑椒牛排（某超市，800克四大片一百左右，你值得拥有）
杂蔬（青椒，彩椒，西兰花，玉米芯）
黑椒虾仁（某东，真是忍不住想分享🤣）
三色黎麦饭
黑椒牛排（为了满减，买了好多🤣）
苦瓜炒蛋
杂蔬啥的（其中的响螺片是冰箱底下掏出来的，再不煮就过期的那种，再不能屯货了😂）
三色糙米饭
黑椒牛排
秋葵炒蛋
莴笋炒虾仁
三色糙米饭
那些唤醒心灵的早餐
我真的是超级爱吃早餐，特意分开一个记录菜单，希望能给你一点灵感。
用料：
早餐
做法：
上班上学不可怕~
五花肉炖白萝卜
小时候家里常吃的菜，煎过的五花肉油脂和炖煮过的白萝卜，充分释放出的香味混合在一起，印象深刻。
用料：
五花肉
白萝卜
姜片，葱，大蒜
料酒，生抽
碗豆酱少量
做法：
五花肉切片，白萝卜去皮切片
热锅，不放油，倒入五花肉翻炒出油后放生姜片去腥，肉煎至金黄
倒入料酒、大蒜，可放生抽或少量豌豆酱翻炒
倒入白萝卜，加水没过食材（不需盖锅盖），到白萝卜炖软后放入葱或大蒜苗，如味淡放少许盐，出锅。
干锅腐竹
用料：
腐竹
青椒
香芹
草果
葱
姜
蒜
做法：
腐竹泡发后切寸段，香芹、青蒜、香菜切寸段，葱打结、姜、蒜切片备用。
五花肉切小块后焯水备用。
锅内放油，先下姜、蒜片爆出香味后放入李锦记豆豉酱煸炒出红油。
往做法（3）中放入五花肉，煸炒至发白，烹入酱油、料酒，再放入白糖与水以及葱、香叶、草果，烧开后改中小火炖半个小时。
往做法（4）中加入腐竹，改大火，快速翻炒，收干汤汁
猪骨头烩酸菜
用料：
500克酸菜
克五花肉
1把粉条
3个土豆
做法：
土豆切滚刀块，葱姜蒜切末备用
酸菜洗3遍去酸味，粉条泡发
焯水后的猪骨头撇浮沫捞出
锅内放猪油，下入猪骨头翻炒至变色，加入葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽,翻炒均匀后加水没过猪骨头焖30分钟→加入土豆焖15分钟→视情况加入生抽、老抽→加入攥干水分的酸菜丝焖20分钟→加入粉条焖10分钟→搅拌均匀出锅