xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏式的一个绿豆汤
三十年前夏天里进城，必定要到县南街的新雅喝上一碗加了红绿丝丝、蜜枣冬瓜糖的绿豆汤。现如今常熟城这一碗消暑凉饮，配料上仍没多少变化。为此，在家中有过提议小小变更一下配料事宜。就想着：古早的搭配法，偶尔吃个一两回怀个旧，便罢了，现在咱吃的，总归要来点不同吧。但是，在当地人比如飞刀这类老同志顽固地认知中：红绿丝丝，一定要的吧。唔，人家有个念旧的胃。
用料：
适量糯米
适量绿豆
适量薄荷汁
若干酸甜类配料
做法：
糯米或者紫米淘过后泡满4小时，蒸锅里全程大火蒸上40分钟。中间用筷子翻一下。（图中是墨江紫米，老贵老贵的那一个，不建议混其他米，因为它够糯，绿豆汤里的饭，必须要糯才有嚼的那份劲）
绿豆也是泡满4小时或7、8小时都可以，蒸锅里全程大火40分钟。这时间可以上下浮动。泡得久些的豆子，当然可以少几分钟。以豆子将开未开花为标准，可以捏两粒起来嚼一下，不咯牙就成。
薄荷汁。新鲜薄荷洗净，切小段，放一点凉白开或矿泉水在料理机里打成汁，并过滤。下次应该要来试试不加水直接打薄荷的方法。
可以分成更小的杯子冷冻保存，做一料拿出来化一杯使用。
自己做的，料当然要足一些
最后一步才是放薄荷汁。我要放大概两勺的量，因为真的好有清凉香气。
不过就是，一放薄荷汁，这汤就不再清洌
比如这样一碗
放过薄荷就基本成这德性了。紫米里的绿豆，那次我用电饭煲煮的，事实证明，还是用蒸的为好
鸡蛋素炒面Fried Noodles Vegetarian
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仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料：
250g新鲜面条
2个鸡蛋
半个洋葱
1个番茄
2-3棵油菜
适量韭菜
1汤勺tbsp生抽酱油
1/2茶勺tsp老抽酱油
适量油、盐
做法：
准备食材
将洋葱切条，韭菜切段，番茄块小块，鸡蛋加盐打散备用。
汤锅里加入足够的水放少量盐，将面条煮至7成熟（带点硬芯）。
煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用
炒锅放入适量油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
在炒锅里加入平时炒菜量的油，油温6-7成热时将洋葱倒入煸炒至透明，加入之前准备好的面条，然后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀，再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜，撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。
干煸肥肠
干煸肥肠作为一道川菜，出没最多的场所应该是重庆的夜啤酒店，很多店喜欢整成“红海一点黄”，就是辣子肥肠，一大盘干辣椒里面找几块肥肠，吃得不过瘾，还过分辣了。这里就和大家分享一下，比较家常味道的干煸肥肠，香辣微麻，外焦内糯，香气扑鼻。
用料：
500克肥肠
1/4个洋葱
30个左右干辣椒
30粒左右花椒
2根香葱
1瓣/2片蒜姜
1根二荆条
做法：
1.肥肠处理：我买的超市的冻肥肠，加点淀粉和盐抓一下清洗干净，然后把肥肠一端套水龙头上面，开水冲一哈里面。 
（不要把油去了，去了就不好吃了，我这样做你吃不出异味的）
2.肥肠加水、八角、料酒、姜，高压锅冒气压10分钟。（没有高压锅就水煮30分钟）
3.肥肠斜刀切段，1/4洋葱、1根二荆条、30个干辣椒、30粒花椒、适量姜蒜改刀备用。
1.锅内倒入适量油，把肥肠下去翻炒，炒至表面略微硬了
2.接着下花椒、干辣椒、蒜、姜，下去再翻炒，把干辣椒的香味炒出来，再下两勺耗油，适量老抽上色。
3.倒入洋葱、二荆条、翻炒。
4.出锅前倒入葱花碎，翻炒两下，关火加盐、味精调味。
（肥肠在炒制过程中，里面的油会炒出来，所以要注意油量）

出锅！
霍氏红烧排骨
加快你吃饭速度的一道菜，好吃到尖叫！
用料：
600克排骨
克冰糖
4勺老抽
6勺生抽
块桂皮
个八角
克油
片姜片
2勺料酒
克盐
12鹌鹑蛋
腐竹
做法：
准备好食材: 鹌鹑蛋煮熟剥好，腐竹泡一小会儿就行。排骨在放了姜和葱的水里烧滚，焯水捞出。
热锅冷油，油要烧热点后再放鹌鹑蛋，才能炸出虎皮效果，炸出虎皮吃起来才会爆浆，超赞的。炸的时候轻轻拨一下，否则蛋会互相粘连。
可爱的蛋蛋们炸好啦，集体在一边等候先。
下一步开始煎排骨。用刚才炸鹌鹑蛋的油来煎就可以，不过油要倒出一些，用不了那么多，因为排骨本身也会出油，油太多的话吃起来会腻。葱姜片蒜先下，再放排骨，小火煎，这一步要耐心点，慢慢翻面煎至金黄。
排骨煎得差不多了就开始上色。普通汤匙老抽4勺，生抽6勺，一起翻炒，这一步时火可以调成中火。炒大约三四分钟，排骨通体上色。
加水没过排骨，把鹌鹑蛋放下去。注意:这里我腐竹放早了，导致做完后腐竹炖太烂都要找不到了。。所以各位朋友做的时候腐竹可以之后再放。
水里撒一小把冰糖（小块约12块，不喜欢甜的可以少放。）
前一步加水后还要放料包。我放的就是超市买的普通炖肉料包，没有料包也可以放大料，花椒，香叶，桂皮之类。
接着大火把整锅菜烧滚，转至最小火，慢炖1个半小时。（亲测:排骨酥烂才好吃！）。
下一步:等待。。。。。。。。等待。。。。。开盖子看一下用筷子给排骨换换方向和位置。。。。。等待。。。等待。。等待。。。。看电视玩耍刷微信刷淘宝。。等等等。。。。

满屋飘香！！！
开最大大火收汁，装盘，撒葱花摆盘拍装B照迫不及待发朋友圈..
美味来啦！！
太好吃了！绝对可以让你迅速吃完一大碗饭。
嘿嘿
敲简单的QQ糖布丁哇！求好评哦～
楼下小超市只有可乐味的QQ糖，不过也还不错哦～
只不过颜色有点不好看而已。
用料：
1袋/盒纯牛奶
2小袋QQ糖
做法：
呐个...忘拍照了...将就看叭…
QQ糖拆开倒到碗里，然后把碗放到锅里隔水融化融化，中途要一直搅拌o
然后将牛奶倒入碗里，和QQ糖一起搅拌，直至其变色（或者说搅拌均匀）
最后铺上保鲜膜放入冰箱冻1小时左右就可以了，如果不放心的话可以拿出来看看a
还有就是可以用喜欢的东西点缀o
蒜黄火腿肠炒蛋
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
200g蒜黄
60g火腿肠
2个鸡蛋
#调味料
15ml生抽
10ml醋
5g糖
1g盐
40ml植物油
做法：
蒜黄切成段。

火腿肠斜切成片。

锅中加入30ml油，油热后倒入蛋液炒至凝固，盛出备用。
生抽、糖、醋、盐放入碗中搅拌至糖和盐融化，备用。
锅烧热后入油，放入火腿肠片中小火炒至两边微微翘起，放入鸡蛋、蒜黄、调味汁，中火翻炒1分钟即可。
葱花饼
只是给自己看的
用料：
300克面粉
250克开水
一点盐
葱
做法：
——300克面粉，250克热水，趁热和面
——葱切沫
——醒一会儿面团
——拿出面团，加些干面粉防粘，不用揉
——擀成薄面饼，刷油
——撒葱花，卷起，分成4份
——刀切口冲上，擀薄
——热锅，刷油
——中火烙，开始鼓包后刷油，翻面
不放盐是甜的
韭菜锅贴
一个人也要好好吃饭呀🥟
用料：
200克韭菜
适量饺子皮
1个鸡蛋
适量盐
一小勺酱油
两勺用小碗➕适量清水淀粉
适量蒜末
1小勺芝麻油
做法：
先把韭菜切碎放盐，挤出水分。接着切碎蒜头，放到肉馅一起搅拌。放下盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋清一个。开始包成饺子！
我们要下锅啦！放适当油，把🥟放在锅里，先煎3分钟，让🥟底部煎至金黄色。把淀粉混合水，倒入锅中。记住一小碗就可以！！然后锅盖盖上，小火。十分钟就OK啦！我们就可以开始弄酱油醋啦🤔

酱醋小秘诀：蒜末、白糖适量、酱油两小勺、醋一小勺、矿泉水两勺、芝麻油一小勺、香菜或者葱花点缀。
螺旋意面＋胡萝卜火腿三明治＋水果沙拉
用料：
适量螺旋意面
两片土司
一根香肠
一根香蕉
一根胡萝卜
适量圣女果
适量蔓越莓干
适量黄油
适量黑胡椒汁
一个猕猴桃
做法：
圣女果洗净，猕猴桃削皮切片，香蕉剥皮切片，撒适量蔓越莓干。可以根据个人口味加酸奶或沙拉酱。
胡萝卜切丝，香肠切片，备两个圣女果。
做以上步骤的同时，电饭锅烧水，水开后倒入适量螺旋意面，煮十分钟左右。然后把面捞起，过一遍冷水，放在一旁备用。
将煮面的水倒掉，等内胆干了，倒入适量黄油，将一片土司放下去煎，煎至两面金黄，另一片土司最好别煎，否则热量太高也容易上火，想煎也可以。
把煎好的土司中间切两半，没煎的那片同样，错落放置。煎土司剩下的油用来稍微煎一下香肠、胡萝卜丝和两个圣女果，将适量煎好的香肠胡萝卜丝夹在土司间。
根据个人喜好切块。
将螺旋意面与锅中的香肠等一起炒一下，浇适量黑胡椒汁，盖上盖子闷一分钟。出锅。将三明治码上去。
今天的午餐，完全乱做的，但很有趣。
生酮菜 奶油蘑菇汤
生酮就爱研究吃
用料：
3个蘑菇
30克奶油
20克黄油
1小把盐
3条培根
50克水
1小把黑胡椒粉
做法：
黄油小火融化 把切碎的培根炒香
放入蘑菇炒软
倒入水和奶油
煮起泡后一小把洋前车子粉或者亚麻籽粉或者杏仁粉，最后撒盐和黑胡椒粉
超简单养生甜品【姜撞奶】
爱她就给她做一个养生暖体姜撞奶吧😇
用料：
200克牛奶
1块老姜
2克糖
做法：
姜切碎，或用榨汁机榨成蓉；
姜碎用纱布挤出姜汁备用；
牛奶加热至起小泡泡；
牛奶凉30秒，将牛奶从20cm高的地方倒入姜汁中，牛奶流速流畅且均匀，粗细保持小手指粗即可，盖上盖子静置15分钟即可饮用；
美味养生的姜撞牛奶就做好了。
黄金龙利鱼丸子
1.龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。
　　2.龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，二十二碳六烯酸(DHA)
有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，这种不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。
用料：
2片龙利鱼 
看心情生抽、盐、生姜
做法：
切段
1:打鱼泥
2:加姜末，加生抽，加盐，加生粉。
3:揉成圆圆的大丸子。

油三分热，将丸子下锅！
炸成金黄色
飘香四溢
稍微冷却，直接开吃
也可以就番茄酱啊，千岛酱啊
冰冰凉凉西瓜雪糕
网上看到的创意，觉得蛮有意思哒，就是不喜欢她的配方，要煮玉米淀粉太麻烦了，而且也不喜欢淀粉的口感，所以就自己配了个做起来很简单的方子，量蛮大的，普通雪糕模十几根吧，不过这个菜谱一部分可以不用模具哦，准备一块西瓜皮就好啦，多出来的再额外配5,6个雪糕模具，另外我用了火龙果代替色素，这样增加了红色，又不用吃色素啦，红龙果还可以排毒养颜，美白减肥，延缓衰老.......哇想不到火龙果营养这么好！

我用GOURMETmaxx西式厨师机做的，非常方便，没有厨师机的话，也可以用料理机或者破壁机。
用料：
480克西瓜果肉
150克淡奶油
100克酸奶(自制无糖)
100克红心火龙果肉
30克细砂糖
适量蔓越莓干
做法：
切一个西瓜的中间部分，2,3公分厚吧，不要太薄。
把果肉切下来，注意保持瓜皮的完整。
去籽后把西瓜肉480克，淡奶油150克，酸奶100克，火龙果100克，细砂糖30克，通通放入GOURMETmaxx西式厨师机的搅拌杯。
Ps，我的红龙果冷冻成冰块了，不冷冻也可以的。
点动到所有材料搅拌均匀，只要一分钟不到就好啦。
西瓜皮先插好木棍，底下垫保鲜膜(油纸觉得会更好),再放在一个略有点壁的盘子里。
把雪糕液倒入，蔓越莓干剪碎，随意的撒在上面，冷冻四小时以上就可以啦。
拿出来稍微放一会，就可以切了，然后每一根包装好继续冷冻就可以了，比真的西瓜颜色淡一点，但也很像哦。
这几根是模具的，反面可以看到火龙果籽哦，不知道为什么一样的材料，看起来颜色深很多，还有本来想开光新买的PALETAS模具的，可惜冰箱暂时还放不下，只能等以后了。
水果牛奶白凉粉果冻布丁
用料：
2盒牛奶
25克白凉粉
少许白砂糖
若干芒果 蓝莓或其他水果
做法：
1. 水果切丁放入容器内
2. 牛奶 白凉粉 白糖搅匀后烧开至沸腾，倒入已盛放水果的容器
搅匀后放凉，放入冰箱冷藏 食用时切块即可
春笋韭菜炒肉丝
最喜欢春天是有一个很重要的原因滴，春天是大量新鲜蔬菜出土的季节，不管是野菜类的马兰头，香椿，野芹菜等，还是鲜嫩无比的春笋，韭菜，马蹄等，简单新鲜的食材随便的一炒，搭配一点盐和少少许的鸡精就能尝到鲜到骨头里的滋味，这就是春天的滋味吧~
春天正是吃野菜，春笋和韭菜的好季节，一定要抓紧时机多吃一点哦！
用料：
猪肉丝
1只春笋
少许韭菜
半个素鸡
盐
少许鸡精
少许美极鲜酱油
做法：
春笋剥去外壳，洗净切成细条，韭菜洗净切段，素鸡切条，猪肉切成丝，加入湿淀粉，盐及胡椒粉抓匀腌制10分钟
腌制好的猪肉丝里倒入几滴油，抓匀（可防止肉粘连），锅中油烧热，倒入肉丝滑炒，一变色即关火盛出待用
锅里留底油烧热，放入春笋丝及素鸡丝翻炒片刻，再加入韭菜一起翻炒，调入盐，美极鲜酱油，少许鸡精，最后倒入炒好的肉丝拌匀即可出锅
银鱼紫薯球
为了宝贝的吃的
为娘也是操碎了心
用料：
3个紫薯
3个红薯
适量银鱼
做法：
紫薯，红薯削皮，切片上锅蒸
银鱼洗净
锅中沸水给银鱼焯水至熟
熟了的银鱼去鱼骨和内脏
银鱼肉用不粘锅炒成小火肉松
紫薯和红薯蒸熟 碾碎 搓成大小合适的小球
装盘 撒上银鱼肉松
完美
电饭煲超简单柠檬陈皮冰糖膏
超级简单懒人版，睡前设定好，起床自动做好了。
用料：
克柠檬500
克冰糖500
片陈皮2-3
做法：
淘宝买的无核薄皮柠檬，用盐洗干净，切片，厚薄随意
冰糖和柠檬1:1，陈皮几片撕碎了一起放到电饭煲里
选择煲汤程序，煮2-3小时再保温8小时就大功告成
刚好睡觉前设定好，第二天起床就搞定了
豆沙馅，月饼，蛋黄酥
中秋节做几盒月饼寄回妈妈家，家人都不爱吃买的月饼太油腻，所以自己上网买了简单礼盒，自己动手做。豆沙没有打特别烂，喜欢有颗粒的。
用料：
80克具体没称不喜糖少量冰糖
350克红豆
1000克左右水
120克葵花籽油
做法：
提前泡了一夜红豆放冰箱天热，今早高压锅压了20分钟，水我没称多少，没过豆子一指高度就行，压出来一点点水，放冰糖，我们家都不爱甜食，大概勺子放了三勺冰糖，后来一尝刚好不腻，大概80克左右。盖上盖子融化，倒入破壁机用粉碎功能，可能需要加一点水不然打不动。
我打的比较干，很好炒，葵花籽油120克分3次放，炒了差不多20分钟不到，感觉没那么可怕，水分比较少，状态三光：勺光，锅光，豆沙光亮。全程中小火，最后小火。压红豆控制好水份很好炒，一定要不粘锅，不然粘到你怀疑人生。
用保鲜袋装好，称了刚好1000克，放冰箱冷藏。接着开始做饼皮，下午继续更新。
麻辣虾球
一到夏天武汉人就喜欢去吃小龙虾，油焖大虾、蒸虾、卤虾、蒜蓉虾、各种口味的虾球。当然我也不例外，每到吃虾子的季节三两天就喜欢邀约朋友
用料：
4斤小龙虾老抽
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
适量啤酒
适量蚝油
少量醋
少量白糖
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量花椒
适量老抽
食用油
做法：
将龙虾用刷子清洗干净，去掉头和虾线。
将蒜去皮，生姜切片，大葱、干辣椒切段
锅内入油，油量比平时做菜的量要多一些。将大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒入锅爆香。
入虾加适量料酒大火爆炒2—3分钟，待虾变红时倒入蚝油、老抽、糖、豆瓣酱快速翻炒几下，加入啤酒（要没过虾球）盖上锅盖，中火焖煮8分钟左右，加入少量醋，待汤汁渐干即可盛出。
香菇炒肉
用料：
#香菇
#猪肉
做法：
香菇切条，猪肉切片，放油翻炒
羊肉面片汤
喜欢面食的朋友可以在家做做看哈，很美味啊。
用料：
面团
300g面粉
适量水
一勺盐
面汤材料
一根羊肉片（猪，牛）
一个土豆
4稞香菇
一个番茄
4-5个小红椒
一根香菜
一勺生抽
一勺香醋
适量盐，鸡精，十三香
适量姜蒜
做法：
先来和面团，面粉加入适量盐和水，用筷子边到边搅，成絮状就可以了，揉成面团让它醒十多分钟。
番茄，香菇，土豆切成小粒，小红椒，姜蒜捣碎。
锅中热油倒入小红椒（怕辣可不放），姜蒜炒出香味，在倒入羊肉片翻炒。
在加入土豆，香菇，番茄翻炒，快速翻炒至番茄软化。
加入盐，生抽入味，倒入适量白开水或骨汤煮开。
面团取出揉几下，揉成圆条形或长方形条形。也可以擀得很薄之后，用刀竖着划成条后，再横着划成片状。
用刀切成薄片，然后下入锅中，拿筷子快速搅动，不然会粘在一起了。
大概面片浮起就已经熟透了，加入鸡精，十三香调料味，剩起撒入香菜就可以开动了。
喜辣的朋友可以加点辣椒油或老干妈来吃。
剁辣椒
下饭+烧菜神器👍
用料：
好多好多辣椒
大蒜
姜
盐
做法：
挑选长长的肉辣椒，不要太辣
把辣椒、大蒜剁碎，生姜切丝，最好是嫩姜
材料剁好之后加盐搅拌均匀，装入玻璃瓶密封，搞定👌
水煮肉片
参考王刚师傅的视频，稍作修改。
纯属记录～
用料：
300g猪里脊肉
1~2g盐
1g白胡椒粉
5g生抽
5g料酒
1个鸡蛋清
3~5g土豆淀粉
100g绿豆芽
2颗莴笋叶
20g红泡椒
1小块生姜
2/3头大蒜
1大勺豆瓣酱
10g干辣椒
2g花椒
10ml生抽
适量水淀粉
1把葱花
做法：
猪里脊肉切成薄片
用清水洗净，挤干水分。
放入盐，白胡椒粉，生抽和料酒拌匀。
放入鸡蛋清和土豆淀粉拌匀。
最后放点油继续拌匀
拌匀后盖上保鲜膜，静置半小时左右。
锅内放入少许油，放入干辣椒和花椒，小火炒香炒脆。
倒出来切碎，就是刀口辣椒，备用。
将泡椒，大蒜+生姜都切碎备用。
莴笋叶和绿豆芽提前炒至断生，铺在锅底。
锅内倒入适量的油，倒入泡椒碎生姜末和1/2的大蒜末炒香。
放入一大勺豆瓣酱翻炒
炒香炒出红油
在锅中倒入适量的水，再放入10ml生抽，少许盐糖鸡精和白胡椒粉调味。再倒入少许水淀粉烧开。
将肉片一片片均匀放入锅中，肉片烫熟变色即可。
将煮好的肉片，连汤一起倒入备好菜的锅中。最后撒上剩余1/2的大蒜末，刀口辣椒和葱花。
烧2大勺热油，淋上去，香味就出来了。
香辣下饭～
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
半个青椒
3个干辣椒
适量蒜
1勺香醋
1勺糖
适量盐
做法：
土豆和青椒切丝
干辣椒切段，蒜切碎，小葱切葱花备用
锅中倒入适量油烧热➕蒜、干辣椒爆香➕土豆丝快速翻炒➕醋 、糖、盐快速翻炒至断生，洒入葱花即可。起锅！
卤肉饭
家里的小神兽特别喜欢吃乡村基的卤肉饭，疫情期间不出门，老母亲就自己做，一样美味呢，肉不够随便加哟！😋
用料：
400克五花肉
20克油
8朵香菇
80克洋葱
小的2根胡萝卜
1根大葱
50克料酒
45克生抽
15克老抽
15克蚝油
15克冰糖
1茶匙五香粉
适量（可省）黑胡椒粉
350-500克（需要多点酱汁就多加点，350克水刚好收干）开水
3个（此方大概3人份）鸡蛋
3-6根瓢儿白
做法：
肉、香菇、洋葱、胡萝卜、大葱都切丁
1、将油、五花肉丁、洋葱丁一起放入主锅，10分钟/V/反转小勺，爆香
2、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、五香粉、黑胡椒粉（可省）、香菇丁、大葱丁、开水，40分钟/V/反转小勺
3、煮熟的鸡蛋去壳，用小刀轻轻划几刀，最后13分钟时和胡萝卜丁一起放入主锅（盖上量杯盖）
ps，途中忘了拍照，只有用勺子里的成品照片了😓😛
音乐还没响起就闻到香味了！用模具把米饭压到盘子里，撒几颗芝麻，烫几根瓢儿白，舀一勺刚出锅的卤肉，鸡蛋一切为二，食欲被勾起来了有木有？😋
乡村基的卤肉饭只加饭不加肉，自己做的随便加
一人一盘根本不够，太好吃啦！小朋友连添的饭都吃得干干净净，光盘！😝
尖椒炒肉片
尖椒一定要辣，超级下饭。
用料：
蒜
干辣椒（尖椒不够辣可以选择加）
盐
生抽
老抽
蚝油
鸡精
5个 大尖椒
猪肉
做法：
【备菜】

猪肉：提前泡水解冻，解冻后清水冲洗，用刀切片；
尖椒：洗净，切掉蒂，再竖着中间切一刀去掉籽，切段备用；
蒜：切片
【炒菜】

1.锅中倒油，加入猪肉翻炒，炒至变色乘出备用，
2.用锅中剩的油，加入蒜和干辣椒，小火翻炒，待炒出香味，
3.加入尖椒，分别倒入生抽、老抽、蚝油、盐，改大火翻炒，再加入炒好的猪肉，翻炒片刻加入一盘底的清水，翻匀盖上锅盖焖两分钟，
4.开盖尝尖椒咸淡生熟，加入鸡精，大火收汁出锅。
大碗淮山
非常想念辛香汇这道已经消失的菜，想念本科期间和我去吃了无数回的小伙伴们，现在读了研究生原来的小伙伴都散落在天涯，连大碗淮山也没了。嘤嘤嘤…自己在家炒一个吧
用料：
粗山药
青椒
红椒
青蒜
肉片
郫县豆瓣
生抽
老抽
糖
料酒
做法：
山药切片，肉前片，青椒红椒切丝，青蒜切段
锅里热油，倒入肉片，喷料酒，变色捞出
另起一锅，热油，加郫县豆瓣炒出红油后倒出青红椒，翻炒后倒入山药与肉片，加生抽调味老抽增色加糖增鲜，翻炒后加入青蒜，稍焖一会儿，出锅
边吃边哭
鳕鱼时蔬蝴蝶面（宝宝辅食，适合12+）
用料：
适量鳕鱼
适量胡萝卜
或者其他蔬菜娃娃菜
不加也可以香菜
做法：
鳕鱼提前用姜或者柠檬腌制一会（如果是柠檬的话放入蒸锅前拿出来)，放入蒸锅蒸10分钟左右，切碎
蔬菜焯水，切碎，胡萝卜插丝
锅中加适量油，放入胡萝卜翻炒一会，加入适量水，水开后加蝴蝶面，一分钟后加入蔬菜和鱼，面熟后加入适量盐和香菜碎，出锅即可
自制蝴蝶面，没有色素防腐剂，做好后阴干，密封保存，可保存一个月
【吃蟹季🦀】清蒸三门青蟹（附蘸汁做法及杀蟹方法）
三门青蟹，浙江省三门县特产，是中国国家地理标志产品。其色泽光亮呈青蓝色，壳薄且大，蟹螯较大，整体看来饱满。肉质丰满结实，味美鲜甜。

俗话说：“蟹固有一死，死于清蒸，或死于香辣。”检验水产是否鲜甜，清蒸是首选。

很多朋友都有个疑问：螃蟹是否有痛感？每当听到螃蟹敲击锅盖的声音，都知道那是它们生命最后的抵抗（同情+真香，内心五味杂陈）。

出于一丝人道，冷冻和穿刺，能最大程度减少螃蟹的痛苦，又能保持新鲜。冷冻能迅速麻醉螃蟹的神经系统，产生类似麻醉的效果。而穿刺，是用筷子或小刀直接戳进螃蟹的神经节，一刀毙命，一了百了。

无论怎么死都是要被吃的，纠结螃蟹是否疼痛，权当一曲挽歌。不要浪费一丝螃蟹肉就对了，让它们实现最后的自我价值吧～

⚠️注意：青蟹不但战斗力强，求生欲也满格，十分擅长越狱。有一只青蟹不知如何挣脱逃跑了，过了好几天才在家中非常隐蔽的角落找到，虎视眈眈的一双小眼瞪着向我示威，竟然有点励志。🌝
用料：
青蟹
姜片
葱段（可选）
料酒
蘸汁：
海鲜捞汁or生抽
蒜蓉（可选）
葱花
姜末
陈醋or蟹醋
白糖（可选）
做法：
掰下这块组织，里面有蟹肠和便便，吃起来有泥腥味（嗯！？我怎么会知道。）
不要解开绑蟹绳，用筷子从蟹尾部插穿至嘴部，千年杀，一招毙命。（实测效果不理想，长达18分钟，青蟹依然在痛苦中挣扎。）
换一招狠的，火眼金睛穿刺大法。用两根筷子插入青蟹眼部，直至穿透蟹身，胆大的可以稍微捣一捣筷子，破坏神经元。几分钟就驾鹤归西，推荐～（刽子手的差事交给我老爸完成。大家要小心青蟹假死，一旦解开，猝不及防被夹到，有的是罪受～蟹类的大钳是十分彪悍的，世上最大力的螃蟹能一秒夹碎一只大椰子。）
解开蟹绳，仔细刷干净蟹壳，肚子朝上放入蒸架。摆上姜片，葱段。锅内煮沸水，加入料酒，中火蒸15分钟左右。（葱段好像没啥用，可以省略。）
介绍两种调汁做法：1️⃣蟹醋+姜末（没有蟹醋就用陈醋+姜末+白糖代替。）用微波炉加热30秒，激发醋和姜的香气。 2️⃣海鲜捞汁+葱花+姜末。 喜欢蒜的还可以加点蒜泥。没有海鲜捞汁就用生抽加一点点醋加点小米辣代替。（我都是调两碗汁，左蘸蘸，右蘸蘸，快活似神仙～）
这是我无意间发现的海鲜捞汁，味型咸鲜，一点点酸，微微辣，黏着力佳，宝藏海鲜蘸汁，回购了好几瓶。
展示下迷人肥厚爆满的蟹膏，半夜上这图简直是犯罪。
母蟹钳VS公蟹钳。用核桃夹夹碎蟹钳，拉开，内容引起极度舒适。（和指甲颜色好配。）
花胶木瓜炖牛奶
妹子丰胸美容的好食谱，隔天一次，想不大都不行
用料：
适量花胶
适量木瓜
适量牛奶
适量冰糖
做法：
花胶泡发好，木瓜去皮切丁
把所有材料加少量清水一起炖3个小时，快炖好的时候再加进牛奶
香煎茄子饼
用料：
2个茄子
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量淀粉
水
做法：
茄子洗净，斜刀切片，不要太薄，如图。
切好的茄子片加入适量盐翻匀后，挤出多余的水分。
葱花切好备用
鸡蛋打好蛋液备用
把切好的葱花加入面粉，淀粉，鸡蛋，水，食盐进行搅拌，休息不能太稀，否则面糊话挂不住。
平底锅加热放入适量花生油，茄子挂面糊煎至金黄出锅。喜欢吃蒜泥的朋友可以蘸着蒜泥进行享用，别有一番滋味。
铜锣烧
记录
用的最顺手的一个方子
用料：
2小个鸡蛋
220克牛奶
50克蜂蜜
200克低筋面粉
1克酵母
20克融化黄油
做法：
蛋、牛奶、蜜搅匀
低粉➕酵母混合
以上混合成糊
➕融化的黄油搅匀
盖保鲜膜室温静置半小时
放冰箱冷藏过夜
早上拿出面糊稍稍搅一下 排气
平底锅不用放油
小火稍加热
用大汤勺或者量杯从一个中心点倒入面糊
面糊会自动摊平
看到蜂窝状的小孔
小孔越来越多
一定全程小火
中间有一点点湿面糊的时候
翻面
把锅拿下来
放到一块湿的抹布或者锅垫上
大概一分钟
取出铜锣烧
开始做下一个

做下一个铜锣烧的时候
锅还是热的
先倒入面糊在把锅放灶上
每次这样操作
煎出来的颜色很漂亮不会太深
小酥饼
花生酱小酥饼&番茄小酥饼
用料：
100克无盐黄油
160克低粉
100克颗粒黄生酱
50克全蛋
80克细砂糖
1/2茶匙小苏打粉
55克无盐黄油
30克（我用亨氏番茄酱）番茄糊
100克低粉
60克糖粉
35克全蛋
1/4茶匙泡打粉
适量（装饰用）开心果
做法：
无盐黄油软化，加入细砂糖，打发至黄油颜色变浅糖完全融化
分次加入蛋液拌匀，再加入颗粒花生酱一起完全拌匀
低粉加小苏打粉筛入2中拌匀
取15克左右的小面糊放在铺了烤纸的烤盘上，稍微按压整型，可随自己喜欢放上一粒花生
烤箱预热175度，中层上下火15～20分钟，熄火后余温焖5分钟
无盐黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再用电动搅拌机搅打均匀
分次加入全蛋，继续用电动搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊
加入番茄糊搅匀后，再一起筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
面糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴挤出心形造型（就是左右各挤两个括弧组合起来），并在表面撒上切碎的开心果
烤箱预热160度，用150度来烘烤，上下火约20分钟左右，熄火后用余温焖5分钟呈金黄色即可（我的不焖都可以了，已经变成金黄色了）
沙拉酱汁
用料：
60克葡萄籽油
20克葡萄酒醋
30克蜂蜜
20克芥末籽酱
2克海盐
1克黑胡椒
做法：
混合所有材料
摇匀→ 冷藏保存不要超过一个月
酸甜清爽
脊骨土豆锅
就喜欢喝碗热热的汤，然后捞起锅中的菜。
由于众所周知的原因丹东这边朝鲜族料理很日常。一直喜欢各种汤锅，尤其天冷的时候，喝上一碗。
用料：
2～4个土豆
4～6块脊骨
一把茼蒿
2～4颗干白菜
一把蘑菇
一大勺朝鲜辣酱
半勺豆瓣酱
少许苏子盐
少许十三香
少量料酒
做法：
脊骨洗干净，泡水半小时到一小时，去血水。
我这次用的是脖骨，肉比脊骨多，而且嫩。除了价格比脊骨贵，剩下都胜过脊骨。也是做饭多了得出的经验。
补充说明，我做骨头是不焯水的，感觉焯水之后肉质容易硬而且不香，所以是通泡冷水来去血水的。
骨头下锅煮，加十三香跟料酒
骨头开锅转小火，五分钟，土豆切大块丢锅里
这里推荐一下干白菜，马云家有卖，就是白菜晒干之后。朝鲜族很多汤里有出现，味道很好。用新鲜的菜是做不出这种味道的。
干白菜洗干净，泡十分钟左右，根据个人口感喜好，剪或者切成小块，挤干净水备用。
蘑菇剪根，洗干净
我用的是海鲜菇，个人感觉比大众用的金针菇更好吃。
这个时候土豆差不多也煮面了，就是煮到土豆一戳就很容易散开就可以把干白菜丢进锅里。
五六分钟之后，加蘑菇，加酱
也可以等蘑菇煮五分钟之后加酱
我用了蒜蓉辣酱，豆瓣酱，朝鲜辣酱
加盖子闷十分钟，然后加点盐调味道
放一把茼蒿，把茼蒿翻到下面，就可以关火了
有苏子盐就加一点进去提味道
出锅。
好了，前面那些都不重要，好吃的秘诀就是这个，苏子盐，私人定制的，秘方我也不知道。。配肉一绝！
草莓酸奶杯
用料：
4个草莓
300克酸奶
30克燕麦
做法：
将草莓去蒂切成小块备用
放少量切好的草莓在酸奶杯底部，导入一层酸奶，再加一层草莓，再到入一层酸奶
撒入燕麦，加几粒草莓薄荷叶点缀即可
扁豆香菇烧五花肉👍😘
扁豆 香菇 五花肉 都是巨巨巨喜欢的食材 
正好冰箱有囤货，那还不赶紧做起来🤪🤗
用料：
20个扁豆
200克左右五花肉
7-8朵吧香菇
2根芹菜根儿
2根青椒
3根小米辣
1根大葱头
适量姜
适量蒜
适量料酒
5-6颗花椒
少许盐
适量生抽
一点点鸡精
做法：
肉煮熟后切成小长条，不要切太大哟，小坨些好入味
香菇改刀一个切四小瓣儿，扁豆把筋线撕掉
食材配料都切好后，开火炒啦！
热锅凉油，油温五成热加入豆瓣、葱姜蒜爆香（切记油温不要太热，关中火炒哦）
豆瓣儿葱姜蒜爆香后加入肉肉，一直翻炒至泛金黄色泽
把肉肉炒到略带焦黄后加入香菇扁豆一起翻炒两三分钟，这期间依次放盐 蚝油 生抽
所有食材混在一起炒大概两三分钟左右加水开炖
大火转中火大概炖25钟左右，加入青椒 小米辣 芹菜段儿直至水分收干，加一丢丢鸡精即可出锅装盘😍
成品完成，味道棒棒哒，超级入味，超级下饭😋
咖喱鸡块
咖喱鸡块食材简单，快手易做。今天中午我一个人，所以用了一半量的食材（一只鸡腿、半个土豆、大半个胡萝卜、半个洋葱），炒了这么一盘咖喱鸡块，鸡腿肉超级嫩滑。
用料：
2只鸡腿
1个（大）土豆
1根胡萝卜
4块咖喱
1个洋葱
适量植物油
适量清水
做法：
鸡腿去骨，切小块，放少许料酒、淀粉、少许盐（很少）、姜片、葱段腌制10分钟。
土豆、胡萝卜削皮切小块，洋葱切小块。
锅里放少许油，倒入土豆、胡萝卜、洋葱炒至八成熟，以土豆为准。然后盛出。
另起锅，少许油，倒入腌制好的鸡块炒一分钟左右，量多增加点时间。肉变白就差不多了。我的有点沾锅，就盛出，洗锅做下一步。
锅内不放油，倒入炒过的土豆胡萝卜洋葱块、鸡块。
倒入没过食材的开水，放入咖喱块。开大火熬煮。水别太多了，熬不浓稠。我的水有点多，又舀了些出来，你们做的时候不要那么多，否则很难收汁。
煮开后转小火，这时可加入少许牛奶，也可以不放，尝一下汤汁，看是否加盐。煮的过程中要不时翻动。
等汤汁收得差不多时，倒入清淀粉水勾芡，使汤汁浓稠便于附着。收汁时一定要多翻动避免沾锅。然后盛出即可。
吃不停的鲜笋烧麦
每逢我们那有什么节日，老妈都会自己包好多这个烧麦，可以宴请客人，这也成了老妈的拿手菜之一。话说材料简单，却包容大爱，让人一个一个吃不停嘴
用料：
500克笋
250g猪肉碎
8朵干香菇
1小撮虾米
半勺酱油
1小勺白胡椒粉
5克盐
1勺蚝油
1斤云吞皮
做法：
干香菇提前泡发，虾米洗净，然后都切碎。
笋切成碎丁
适量水烧开，把笋丁倒进去煮五分钟，焯好后倒到筛子里，水龙头下冲一下去掉泡沫。
热锅热油，依次放香菇丁，虾米爆香
爆香虾米
再放入猪肉碎炒至断生
接着把焯好的笋丁也放进来炒
材料全部翻炒一起，放盐，蚝油，酱油，胡椒粉，调料看着情况放，然后继续翻炒
炒到水分收干，笋丁尝下熟了，就可以装盘，馅料要放凉才能包
买的现成的厚的云吞皮。烧麦皮一般都是圆的，为了美观可以把四个角切掉，但我的是要填饱肚子的就不切了😄
开始包烧麦，勺半勺馅放云吞皮中间，然后就把四周的面皮包起来
把馅包住
再把上面的面皮捏一下，捏紧了
全部包好摆蒸格上，蒸笼布要打湿一点，等下才不会粘底。
蒸锅水烧开，把烧麦放进去大火蒸8分钟
蒸好后是这样的，装盘开吃
七哥迷你蛋挞
适合初学者非常详细！超简单！超适合初学者
用料：
2蛋黄
100g淡奶油
50g牛奶
11个蛋挞片（小）
20g（宝贝喜欢甜点所以加20g）一般15-20g糖粉
1勺炼奶
做法：
工具及材料
补充材料及工具
糖粉、蛋黄、炼奶、牛奶、淡奶油全部加进去搅拌均匀，记住是搅拌不是打发哦
过筛
倒入蛋挞皮八分满
烤箱中层200度预热5分钟
预热好放中层
210度中层30分钟。这里调的是30分钟但是我们也要主要看蛋挞的颜色、稍微变焦就可以！因为每个烤箱温度不一样、不能用时间决定
新鲜出炉
下次试试别的品牌皮
电饭锅土豆焖饭
出锅是2小碗米饭的量
用料：
1杯大米
4朵香菇
半根胡萝卜
半根玉米
1个土豆
若干火腿
2根烟熏肠
若干姜
一小把葱
若干生抽
适量盐
做法：
香菇洗净，泡发
玉米掰粒，洗净；火腿切粒；土豆削皮，对半切开；胡萝卜切粒
大米洗干净，倒掉洗米水，把米铺平，码好玉米粒，火腿，土豆，香菇粒；胡萝卜简单翻炒后放入；
倒入泡发香菇的水，水比光做饭时多一些，加盐，生抽，盖好，按煮饭键
熬葱油:烧热油，放葱结，煮几分钟后转小火，熬到葱微微变褐色。饭出锅后倒入一点葱油，拌匀开吃！
没有锅熬葱油的话，也可以饭熟后放入葱花，拌匀，盖上盖子焖两分钟。
家常小炒～辣椒炒猪血丸子
之前在一个湖南省邵阳市的小姐姐家吃过猪血丸子，就一直念念不忘这个味道。
用料：
1个猪血丸子
5个青辣椒
1-2根蒜苗
1勺盐
2勺生抽
做法：
猪血丸子切片。
蒜苗洗净切小段。
辣椒洗净切片。
锅中放少许油，油热后放入辣椒大火翻炒片刻，加入1勺盐翻炒均匀。
放入猪血丸子大火翻炒2分钟。
加入蒜苗翻炒1分钟。
加入2勺生抽翻炒均匀。
装盘。
清蒸羊肚菌童子鸡
用料：
1只童子鸡
6-8只鲜羊肚菌
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
一点点水（羊肚菌原汤）
做法：
葱，姜，料酒，盐一起放洗净的童子鸡拌匀腌制一个小时
取出葱姜，将新的葱姜放入鸡肚子中，处理好的羊肚菌放在鸡身子上，也可以放几颗枸杞，弄几片娃娃菜铺底，加一点点水或者过滤好的羊肚菌原汤
蒸锅的话盖上保鲜膜或扣上一个碗，以防水蒸气滴入
根据鸡的不同品种，蒸的时间会略有差别，童子鸡旺火一般1小时左右就差不多了，用筷子戳一下，能戳进去就是熟了
蘸酱小麻团（宿舍可做）
原来麻团还可以蘸番茄酱。我在宿舍做的。
用料：
2元钱的糯米粉
随意芝麻
随意番茄酱
2小勺糖
做法：
准备
把糯米粉放到大碗里加水做成丸子，一边捏丸子一边蘸芝麻。图中是做好了的。
下油锅炸，我用的是电饭锅，所以炸久点，才会变硬。
炸到变色。表皮变脆变硬
出锅
摆盘放番茄酱
哈哈
吃。开动
西红柿炒菜花
今天给大家推荐一款美味清爽的素菜，也是一款很经典的抗衰老菜——西红柿炒菜花。男士女士都适合哦，而且非常简单易做。
西红柿：生西红柿中含大量维生素C，维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，可使沉着的色素减退或消失。煮熟的番茄含有大量番茄红素，有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑，它具有抗氧化、消除自由基、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，减缓动脉粥样硬化形成等功能。具有防癌的功效。
菜花：含有抗氧化物质，可以防止骨质疏松的钙质、女性常常缺乏的铁元素以及有利于孕妇的叶酸。还含有大量的抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物。可以激活人体天然的防癌防线，尤其是可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。
用料：
菜花
番茄
油
盐
糖
醋
番茄沙司
做法：
菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用
番茄切成小块备用
锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用
锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状
放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可
爆炒卷心菜丝
用料：
半个包菜
两段干辣椒
一瓣蒜
两根葱
适量生抽
适量耗油
少许醋
做法：
卷心菜切成粗丝，洗净沥干备用，蒜切片，葱切碎
锅放油，放入葱蒜红椒段爆香后加入卷心菜翻炒，炒软放醋和生抽翻炒均匀，到点耗油拌均匀，即可出锅哦！
鲜嫩的鸡蛋炒韭菜
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
糖
做法：
1、韭菜洗干净切段。2、两个鸡蛋打散     3、锅热油，放入打散的鸡蛋，用筷子划着炒，别炒老了，盛出。4、热油 韭菜下锅，少许盐、少许糖翻炒至软，下鸡蛋一起炒。装盘～
红烧扁鱼
用料：
1条（1斤左右）扁鱼
几根小葱
2片姜
2瓣大蒜
30克生抽
50克料酒
10克醋
5克糖
做法：
一条500克左右的扁鱼杀好洗净，两面肚子上划两刀，里外抹上一层盐腌制30分钟以上
主锅里放入两片姜、2瓣大蒜切片、香葱和20克油，设置2分钟/V/小勺反转
将鱼肚皮朝上沿着锅壁放入主锅，加入生抽30克、料酒50克、醋10克、糖5克，设置8分钟/V/小勺反转。音乐响起可以开吃啦
麻酱黄瓜（附万能麻酱汁）
用料：
2根黄瓜
半勺白糖
1勺蚝油
2勺生抽
3勺醋
1勺麻酱
1勺辣椒油
适量克盐
2根葱
6瓣蒜
适量适量熟芝麻
做法：
黄瓜切好，放盐腌制一会，这段时间调汁
蒜末 葱花 熟芝麻 辣椒油（辣椒面也可以）
热油泼，调汁
白糖半勺，耗油1勺，生抽2勺，醋3勺 ，麻酱1勺（我用的是超市买的现压的芝麻酱）
加调好的汁，拌匀
完美，开吃
鸡蛋卷饼
用料：
按饼数量鸡蛋
200克面粉
适量食盐
适量肠
适量生菜
做法：
碗里放入面粉，加入一点点盐，搅拌成浓稠的面糊糊
用平底不粘锅，倒入一勺面糊，晃均匀，面糊凝固稍微上色时翻面
翻面后打入一个鸡蛋，用铲子压开，刮满整张饼面，可以撒点芝麻
饼周围鸡蛋稍微凝固时再翻面烙熟鸡蛋
在烙好的饼面抹点甜面酱，放一根煎好的火腿肠，放一两片生菜
卷起来就可以吃了，早餐就这样吃很有营养的
零失败自制烧卖
天太热，人都懒了，好久没动手做好吃吃，老公早餐买回来的烧卖只有酱油味，米饭还烂乎乎的，还要好几元一个，一致差评。家里正好有腊肠就想着自己动手做，就是忘记买香菇了，放点香菇的话味道会更好，就这样做出来的烧卖已经把买的甩出十八条街了😂
下面的菜谱纯属分享，我也是第一次做烧卖，觉得好吃才分享给大家，不喜勿喷。
用料：
适量糯米
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
适量广式腊肠
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量白砂糖
适量饺子皮
做法：
第一步当然是煮饭啦，可是我忘记拍照了，上个成品图先勾引你们一下吧😆
烧卖一定是用糯米做出来的才好吃，可以直接放电饭煲里煮，水要比平时煮饭少一点，太烂了不好吃，煮饭的同时可以把腊肠放饭锅上蒸熟，这样等饭熟腊肠也蒸熟了，当然不怕麻烦的可以另外用锅隔水蒸熟
玉米粒和豌豆我是买的冷冻的，洗净沥干水，胡萝卜切小丁备用
腊肠我是用的这种广式腊肠，带一点甜味的，肥瘦相间，蒸出来很香，腊肠蒸熟切丁备用。
也可以根据个人喜好也可以加其他的
锅内加油先炒配菜，稍微翻炒就行，加适量海鲜酱油，蚝油，鸡精，少许盐，少许糖，少放点老抽提色，要不颜色太淡也不好看
加入腊肠丁和糯米饭拌匀，我是关了火再拌的饭，拌好饭先尝下味道，可以根据自己的口味做适当调整，这时的香肠拌饭已经很诱人了，等在旁边的小朋友已经迫不及待的开吃了😀
可以开始包烧卖啦，忙的都没拍包烧卖的照片。
饺子皮边上要稍微擀薄一点，包馅料时要把米饭压紧一点，要不蒸好后容易散，别问我为什么会知道😂，个人感觉比包包子简单多了，只要包好整理成烧卖的形状就OK了😜
包的同时上锅烧水，水开上锅蒸七到八分钟就好，馅料都是熟的，只要把饺子皮蒸熟就行😋
这张图是上锅蒸好的烧卖
当当当，出锅啦👏👏👏
皮薄馅料十足，色香味俱全，有没有馋到你🤭
我家小朋友边吃边说“妈妈，别拉住我，太好吃了，我要上天了，这烧卖馅料太实在了，简直好吃到要起飞”🤭🤭🤭
韩式裱花
一直想拔草做裱花蛋糕
用料：
100克适量豆沙
8克奶油
做法：
挤不同的花

选用戚风蛋糕坯
黑森林蛋糕
用料：
11个600克鸡蛋
370克低筋粉
250克白糖
30克蛋糕油
150克牛奶
50克油
50克可可粉
2克奶香粉
2克食盐
植物奶油
樱桃
樱桃酒
巧克力
做法：
面粉，奶香粉，食盐混合过筛。可可粉过筛。



鸡蛋，白糖加入搅拌机搅拌至黏稠，糖充分融化。
加入蛋糕油搅拌三十秒左右，使蛋糕油分布均匀。
加入过筛的面粉，食盐，奶香粉，低速搅拌，材料融合后提速，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌粘稠，至鸡冠花状消失。
低速加入油脂，过筛的可可粉，混合即可，不能搅拌过久。
取出，手工搅拌均匀。
将蛋糕置入烤盘，抹平。震动消灭大气泡。250度-160度烤十分钟左右。

取出用模具圈出三个蛋糕胚子。
巧克力刮成小碎。
植物奶油打发凝固。
摆放一个蛋糕胚子，喷上樱桃酒，抹上一层打发好的奶油。放上樱桃。第二个蛋糕胚子两面喷上樱桃酒，盖上，再抹一层奶油，摆放上樱桃。第三个蛋糕胚子喷上樱桃酒盖上，再抹一层奶油。

将蛋糕周围所有地方都抹上奶油。
粘上巧克力碎。
裱花袋中装入奶油，挤在蛋糕周顶部装饰。摆上樱桃。
平淡无奇的烤吐司面包（电饭锅版）
#个人宿舍生活的记录
    香香脆脆软乎乎的面包做为宵夜或者是早餐都蛮合适的。囤得再好，宿舍里的存粮一定要记得吃啊！

#写在前面

    不觉已经到了2020年，回头一看这也已经是我在下厨房的第五个年头了。这些时间里往返于学校和家中，一眨眼就到了大三，生活和想法都好像很简单似的，吃饭总能适口，处事多也心安。
    我喜欢美食给人带来的美的体验，也喜欢味觉带给我的思考和记忆，它有时甚至能够促进人们的之间的交流，也难怪会有《舌尖》中“才下舌尖，又上心间”的诗意表达。
    我喜欢在厨房中收获的感触，很多时候做菜和做人都是感性和理性的融合。从简开始是我的选择，因为平淡无奇之中确实有太多值得一提的美好。我也很喜欢下厨房这个圈子，喜欢每一个说话又好听又热爱生活的厨友～

——共勉
用料：
  主角：
1-4片老化的咸方包
  可选：
半勺方案1.含盐黄油
半勺方案2.花生酱
方案3.含盐黄油+大蒜（涂抹）+葱碎
方案4.自由创作
做法：
老化的咸方包贴电饭锅内胆放置
蛋糕档40min（上图只烤了30min的所以上部还有一些软，底部已经是非常香脆了）
差不多这样一块花生酱能够涂满整土司👆
用勺子底薄薄涂上一层
凉拌鹌鹑皮蛋
用料：
凉拌酱油
鹌鹑皮蛋
香葱
姜
蒜
辣椒面
米酒
油
做法：
剥去鹌鹑皮蛋的壳。对半切开。摆盘中。
香葱，姜，洗净，蒜去皮，将葱姜蒜一起切碎盛碗内，放辣椒面，少量米酒拌匀。锅置火上放油烧至6成热时淋在葱姜蒜内。放凉拌酱油兑成碗汁。
将碗汁淋在鹌鹑皮蛋上即可。
煎饼果子薄脆版
菁爸特喜欢吃薄脆版的，每天吃都不嫌烦，主要自己现炸，然后做出来好吃，他吃仨，我吃俩，毫无压力
用料：
1.5：1或者1：1面粉：玉米粉
适量馄饨皮
一个煎饼果子一个鸡蛋
适量葱花
适量香菜
适量下面是酱，耗油
适量豆腐卤
适量甜面酱
适量鲍鱼汁
适量黑胡椒，孜然粉
适量芝麻
做法：
我用的吃火锅的小勺，这样一勺半面粉加一勺半玉米粉，先放水调匀备用，这是五个的量
然后炸薄脆，一面刷水，两个粘起来
然后中间划❌，或者横着三下
下锅炸
一般一个煎饼果子我放这样三四片就可以了
调酱，根据自己口味，随便放，怎么调都好吃
做好后用平底锅，这个锅是我婆婆烙饼的，刷一点点油，倒入两勺面糊，用刮板刮平，三能塑料的那个也很好用
中火，第一层面糊大小圆不圆都无所谓，打上一个鸡蛋，把鸡蛋转圆就可以了，然后撒芝麻，一定等下层熟透了再翻面，又一神器，包饺子的竹板，不用手，从下面一翻就过来了
翻面没拍，刷酱，撒香菜，葱花，放薄脆，或者加火腿肠，随意啦，自己脑补
美美哒
家常凉拌蕨根粉
因为家里老人，小朋友都不能吃辣，所以做了改良家常版凉拌蕨根粉
用料：
适量生白芝麻
适量自制辣椒油
根据家里人数决定蕨根粉
几根香葱
一个新鲜红辣椒
5-6个（夏季凉拌菜放大蒜可防止腹泻）蒜瓣
适量盐
少量（凉拌菜放少量白糖用以提高鲜度）白糖
适量姜汁香醋
适量生抽
适量鸡精
做法：
蕨根粉下水煮熟，过凉开水；红椒、香葱、蒜瓣切细末备用，将盐、白糖、生抽、醋、鸡精适量放入蕨根粉并拌匀，红椒末，蒜末，葱末及白芝麻均匀撒在表面；锅内放适量油，加入二十个左右青花椒干，少量干辣椒，油烧开起香，滤出干椒及花椒，将热油烧在粉上即可
清炒虎皮尖椒
用料：
300克尖椒
适量油
适量盐
少量鸡粉
做法：
老家来的青辣椒。
把仔去掉，不怕辣可以不去。
洗净沥干水备用。
锅里倒油，油热后下辣椒。
炒软辣椒。
下盐跟鸡粉继续翻炒。
炒至辣椒表皮起皮即可。
出锅。
36个月以上辅食南瓜蜜桃麦片粥
南瓜细腻微甜，混合麦片香脆可口，夹杂着干果的香甜，不用一点糖也非常美味，可以给孩子做早餐或者下午点心。
做法超简单，好吃又快手。还可以把牛奶换成酸奶会有不一样的口感哦
用料：
南瓜一个 牛奶100g 九阳麦片30g 水蜜桃适量
做法：
南瓜 蒸熟备用
将南瓜去皮只取芯，南瓜皮绿色的一起打颜色会不好看
南瓜+水奶放入料理机内
打成这样细腻的泥，牛奶可以根据自己的喜欢增减
南瓜牛奶倒出，撒上麦片
水蜜桃去皮切片，压出爱心性状
最后放上薄荷叶、水果等装饰即可
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仔鸡烧生腐
家乡的美味。
用料：
半只童子鸡
8条（20个）生腐（豆腐果）
做法：
鸡切小块，生腐滚刀切块，姜切丝，蒜整粒剥皮。（蒜根部拿刀切一下，不切到底，连着蒜根一撕皮就掉啦。）
锅烧热倒菜籽油，起烟关火炼蒜子，微焦蒜子盛出（直接一起烧最后就烧成蒜泥了），放姜丝，鸡块中火翻炒到微焦，加酱油翻炒上色后加料酒两大勺，醋半勺，葡萄酒三勺（或者冰糖两块或直接省略）加盖烧快干。
加热开水没过鸡块（比正常烧鸡多一半水，因为生腐特别吸水）码上生腐，加八角，辣椒，葱结盖盖大火烧五分钟，中火十五分钟，水剩一点时揭盖拿掉八角辣椒葱结，放盐炼好的蒜子拌匀盖上锅盖，继续小火焖五分钟，关火继续焖一会再起锅。
装盘撒葱花红椒圈⭕
山药排骨汤
摘抄于网络非个人原创 仅记录菜谱方便自己查找
用料：
山药
排骨
做法：
大骨头一斤，山药七八两左右或者随意放。茶树菇若干，金丝枣若干，咸鸭腿若干小块，咸肉切片也可以。总之大致不违反进食原则都可以放一些
砂锅冷水加大骨头和咸鸭腿肉，几片姜，大火煮沸转小火炖，二十分钟后放入茶树菇，金丝枣等货煮。。。约半个小时后加入山药，煮二三十分钟就好了，也可以继续煮的，汤会很浓郁，喝的时候盛出来
简单版麦旋风
用料：
200ml淡奶油
适量奥利奥末
适量糖
做法：
将奶油加入糖打发
把奥利奥饼干压成碎末
将奥利奥末和打发好的奶油均匀搅拌，放在冰箱里冷冻一夜，拿出来就可以吃了
油炸花生米
第一次制作油炸花生米
用料：
油
盐
做法：
热锅冷油 ，小火慢炸！制作过程忘记拍了照片是成品，第一次制作 感觉最难掌握的就是火候和到底什么时候出锅。当花生颜色变成浅棕色就可以捞起来了 不然分分钟焦给你看，捞出后撒盐拌匀即可食用。我这个其实还是捞的迟疑了下。
水果甜汤
疫情肆虐，不便出门，养生甜汤自己在家做，经济、健康又美味哦！
用料：
1个梨
1个苹果
1个橙子
1/2耙耙柑
1个小菠萝
少许干桂花
15克冰糖
做法：
以上水管切好备用（小菠萝忘记切了，后来补了忘记拍了）；
加水和冰糖后倒入养生壶；
加入少许桂花；
选择“甜汤”键，开始炖煮；
煮好啦！
开始享用吧！
自制好吃安全百变沙拉酱（附酸奶沙拉酱等配方）
好多品牌的沙拉酱配方表上都写着转基因大豆，虽然吃得不多，但也总觉得心里别别扭扭，所以自己动手，丰衣足食。自己会，可以选用信得过的食材！
用料：
18克全蛋液
12克细砂糖
2克盐
1克（可不放）味精
135克色拉油
7.5克玉米淀粉
60克水
9克白醋
做法：
全蛋液，细砂糖，盐和味精混合在一起，用打蛋器中速打到颜色微微发白。
多次少量倒入色拉油，这里色拉油最好选择玉米油或者葵花籽油，我用过花生油，做完后有浓重的花生味道。每次倒入色拉油，都要用打蛋器充分打匀，为的是让油和全蛋液充分乳化。
所有的油加完后应该是这个样子的，如果特别稀，则说明乳化的不好，那样的乳化液是不能用的。只能扔掉。
淀粉，白醋和水混合均匀。
小火加热到淀粉液透明！
把加热好的淀粉液倒入乳化液中！
用打蛋器中速搅打，这是发现沙拉酱开始变成白色。
搅打均匀！
基础版的沙拉酱就做好了！因为没有做别的口味的沙拉酱，所以没有图分享，但是配方可以先分享给大家！酸奶沙拉酱，就是100克的基础沙拉酱加50克粘稠的酸奶，再加4克的柠檬汁。还可以在这个基础上做芥末沙拉酱等等，有时间有材料了，我会补充完整，有了这个沙拉酱做夹馅儿吐司，三明治等都可以放心大胆的吃啦！
梅菜肉末旋饼
最爱吃饼！煎成厚片或薄片都可以，依自己喜好。
用料：
#馅料
40克梅干菜
15克豬油
150克豬绞肉
1克白胡椒
2根青葱15克
15克蚝油
4克糖
3克盐
#面团
450克中筋面粉
220-260克温水
50克豬油
4克盐
做法：
梅干菜泡水，沥干換水三次
洗净挤干水分，切碎。
锅中一小匙油，将梅干菜煸香。
馅料所有材料备好
所有材料放锅中，放豬油15克，材料入锅小火拌炒至豬肉变白，熄火放凉。
面团材料混合揉成一个光滑的面团。水要慢慢加，如果使用面粉吸水性差，需酌量減少水分。
醒10分钟。
面团切成10等份，擀成椭圆形长片，先抹上一层馅料
卷成筒状
竖立在砧板上，手往下压一边扭转面团。

也可以凃上花生酱或其他餡料，做甜的口味。
平底锅刷一层油，小火慢慢煎
煎至两面金黄酥脆
可以切开夹葱花蛋或卤肉吃。
我更喜欢擀成薄片状
煎至二面金黄焦脆
左边为梅菜口味，右边为花生酱口味。
鲜香臊子面配烫豌豆尖
1人食 温暖鲜香 荤素搭配 营养丰富 新手无压，初试即成！实在一人做饭无过程图片见，过程技巧随笔，供自己回忆、大家参考哈
用料：
克面
3勺酱油
100克无公害猪前腿肉
1/3盒内酯豆腐
150克豆角
5朵有机小香菇
1根半有机香葱
1块桂皮
少许小茴香
2片姜
50克 豌豆尖
做法：
香菇提前半天泡上，桂皮一块（感觉一点就够，但是实在切不动啊啊）小茴香3指捏2次的量 姜2片切丝 香葱葱白部分切拇指长段 瘦肉切1cm方丁 肥肉切小丁（买的这块肉:肥肉只有小指大小其余全瘦😂） 
炒肉:热锅加油（炒2个菜的量），油晃开防粘，下肥肉滑开煎至萎缩出油变色，注意不断翻动，加的油勺避免粘锅。改中小火下桂皮、小茴香，煎至小茴香刚焦（👆🏻别糊了随意就好）。开大火下瘦，翻炒至完全变色，加葱姜煸香，加酱油（其实也是随意倒的）翻炒均匀，转小火上色，即将缓慢倒入半碗水煮沸后换小火盖锅盖炖
炖臊子:炖肉时拿来香菇 捏水后切小丁（
5cm）连泡香菇的小半碗水一起倒入锅中，此时挑出煮烂的葱，盖继续炖。洗净豆角切丁、内脂豆腐切块1cm倒入锅中，此时发现有些干再加些水至刚好平食材，继续盖锅小火炖，此时尝一下汤味加盐调节咸淡。 
另起锅烧开水下面，煮面时摘豌豆尖、洗净，香葱1根切葱花（家里没蒜苗）放面碗备用，再加一勺炸过的豆豉，面煮好后面碗里舀面汤半碗，冲开碗底，捞出面条。面汤刚好来烫豌豆尖，断生即可捞出码在面上。
臊子大火收汁，关火，码在面，豌豆尖上撒少许白胡椒，完成！
臊子一个人只吃了一般 明天可以吃第二顿哈哈
清炖土乌鸡（懒人版）
想念妈妈煲的乌鸡汤，于是自己动手懒人制造
用料：
半只土鸡
500g山药
盐
料酒
2小块姜
做法：
将山药切片，生姜切成两大块，和整只土鸡一起放入高压锅中
加水，没过土鸡身子即可，加入一小勺料酒，小半勺盐。
盖上高压锅，大火。等待高压锅放气后开始计时，18-20分钟后即可
清甜喷香的闪耀土鸡汤就做好啦！做个懒人so easy！
酸酸甜甜的夏日小食--百香果柠檬醋泡凤爪
之前经常做泡椒凤爪，每次做出来都大受好评，这次尝试了一下近期很火的百香果柠檬凤爪，味道跟老醋凤爪有点相似，加入了柠檬和百香果，让味道更加丰富，又多了一些果香味，喜酸甜可以尝试一下哦！
用料：
500g凤爪
小半只白萝卜
2根（迷你）胡萝卜
1个柠檬
2个百香果
1球大蒜
5-6小片生姜
1小块桂皮
2个八角
2片香叶
各1小把青花椒红花椒
10只泡椒
5只小米椒
3汤匙料酒
5汤匙生抽
半汤匙老抽
2汤匙白砂糖
1汤匙食盐
3棵香菜
5汤匙陈醋
1汤匙米醋
做法：
柠檬切片，泡椒小米椒切碎，生姜大蒜切片
鸡爪剪去指甲，对切成两半，在清水里浸泡半小时
白萝卜胡萝卜切长条
泡水的凤爪控干水，加入干净的水，加生姜料酒八角桂皮和香叶煮开，煮开后转小火继续煮15分钟左右
煮好的鸡爪捞出淋冷水稍冷却
加入大量冰块，浸泡至鸡爪完全冷却
加入萝卜、柠檬、大蒜、姜片、小米椒、泡椒、切碎的香菜和百香果
再加入花椒、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋和米醋
稍稍搅拌
搅拌均匀，加入凉开水，刚刚没过食材即可
盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6-8小时，就可以开吃啦！
凉拌西兰花🥦
凉拌西兰花，夏天吃清凉爽口，既能抗病防癌还能减肥瘦身，西兰花是瘦身达人必备蔬菜。好看又好吃
用料：
1棵西兰花
1勺盐
半勺香油
1勺白糖
3瓣大蒜
1勺酱油
少许小米辣
半勺醋
做法：
西兰花掰小朵，小米辣切碎，大蒜切沫
煮一锅沸水加盐
西兰花倒入加盐的沸水煮4-5分钟
准备一个好凉拌的碗或者锅或者盆，倒入小米辣、蒜末、盐、糖、酱油等调味料
西兰花煮好捞出过凉水
西兰花倒入凉拌的碗里拌匀
热锅热油，倒一点食用油倒一点香油，淋入西兰花中拌匀
装盘即可
又糯又黏稠的红枣莲子百合银耳汤，堪比燕窝
用料：
1朵鲜银耳
8颗红枣
10克鲜百合
8颗莲子
50克（依每个人口感）冰糖
做法：
选择鲜银耳，无需泡发，剪碎，洗净，倒入锅内，3L左右的水！（根据银耳的大小，自我掌控水量）放入红枣，莲子，老冰糖，由于百合是新鲜的，所以暂时不放。大火烧开，转小火慢炖1.5小时！中途需要去搅拌两三次，因为银耳容易糊底。
慢炖1.5小时后，放入鲜百合，继续慢炖20分钟，出锅！
又糯又黏稠，口感顺滑的红枣莲子百合银耳汤就做好了，看色泽就觉得很养颜是不是，秋燥润肠清肺来一碗吧！
健康简易版香辣土豆焖鸡翅（可焖面和年糕）
这是我最喜欢吃的一道菜 也是我最拿手的 同学和同事经常叫我做的一道 鸡翅水嫩多汁 土豆绵软入味

没有什么调料 健康点的话用不粘锅 可以放很少油 结尾可以放面条和年糕焖一下也很棒

照片这道是我其中一次突然做的 同学拍的 所以没有年糕 也没有面条 辣椒不是红辣椒绿辣椒 个人喜欢放红辣椒绿辣椒和小米椒/指天椒混合 又香又辣

材料份量均为适量 按自己口味随意就好：
喜欢辣的辣椒多点
喜欢蒜香蒜多点
用料：
n个鸡翅
适量辣椒（可以按自己口味放任何总类）
适量瓣蒜
n个土豆
适量酱油
一点点油
做法：
辣椒切丝或切碎 蒜切碎 想要快点熟的话 鸡翅可以正反面划两刀 甚至打竖切成一半 土豆切块 放入水中过几遍
开最大火 锅内倒油 不粘锅的油可以放很少 我一般放几克（3-5克）转一下锅 让油可以布满锅底 放入1/2左右蒜和辣椒 鸡翅热油下锅 煎一下 两面稍微变黄（喜欢香口的可以煎至焦黄）放入土豆煎至稍微金黄（土豆也可以在此之前用油煎炒一下或者炸一下 会比较香 而且后来焖绵了之后不容易散）整个过程大概5-8分钟 每个火和锅不同 可能会有差异 因为鸡翅本来会出油和水 但如果锅内太干就加水 喜欢咸一点香一点的可以在此加酱油 也可以后面加 转最小火直至鸡翅完全熟透（期间加剩下的辣椒和蒜 加酱油
可以加入煮了一会的面条（喜欢咸的面条可以稍微生一点 口味淡的可以是捞面）或者水磨年糕（浙江年糕要用水泡一下 依旧最小火焖一下 不是不粘锅的最好不要放年糕 容易粘锅……
电饭锅简易红烧肉
本来想做叉烧的，但是没有没有买到梅花肉，然后就用打算做叉烧的调料来焖五花肉吃了
用料：
500克五花肉
3调羹李锦记叉烧酱
3调羹料酒
2调羹（吃稍微甜口的可以加）冰糖
2调羹老抽
6、7片姜片
3根葱
做法：
切肉，每块大小起码一个手指头宽，这样焖的时候，肉出油不至于会变得太小块
焯水，把切好的肉冷水下锅，焯5分钟左右，肉出锅，滤干水分即可
腌肉。把叉烧酱，老抽，料酒，姜片切碎，葱切3、4段，全部和肉充分搅拌，混在一起。
腌肉2、3小时
（每调羹大约10克）
焖肉。腌好的肉放进电饭煲里（不用加水！）把剩下的酱汁淋入即可。
按下煮饭键（我的电饭煲煮饭键是37分钟的）也可以按蒸煮键定时40分钟
在中途打开盖捞一捞，以免下面的肉焦了
完成，装盘，开动！
剩下的油汁可以用来之后捞面，做菜（很香咧～）反正用途多多，大家可以多开发开发～
味道真的很棒～电饭锅焖出好多油，吃起来肥而不腻！而且，没有煎炸过，吃起来不会上火呢
南瓜紫薯包
一直被南瓜和紫薯魅惑，两者与面粉结合所诱发出来的魅力无法抵挡，正好家里还剩了一点紫薯和南瓜，就按着自己的心将它俩给糅合在了一起，成品能惊艳四座。
用料：
面团食材：
140克（生）南瓜
35克白糖
250克高筋粉
2克酵母
30克酸奶
30克全蛋液
2克盐
25克椰子油（或黄油）
适量紫薯粉
紫薯馅：
一个大的或2-3个小的紫薯
60克淡奶油
20克椰子油
做法：
南瓜蒸熟，放入小美主锅（任何能做成南瓜泥的方法都可以），20秒/速度6打碎南瓜，加入蛋液、酸奶、酵母，2分钟/速度3激活酵母，放入高筋粉、盐，6分钟/揉面；
加入椰子油，3分钟/揉面，此时面团已经揉出膜了，取出放一干净的盆里，进行一发，有发酵箱的设置温度28/湿度80/时间60分钟；
一发结束将面团分割90克一个，一共6个，滚圆盖膜松弛5分钟
擀至舌状，抹上紫薯馅，放上熟红豆（可不放），由上往下卷起
收口，记住一定要捻紧
放入紫薯粉中将面团全都裹上紫薯粉
入发酵箱二发，温度33/湿度85/80分钟
烤箱温度上下180度/15分钟，记得人不要离开，略微上色盖上锡纸
时间到，取出，震盘，放置凉架，至手温即可用保鲜袋或密封盒保存，3天之内食用完口感不受影响。
自己手工一个撒粉图
两人食营养早餐-韭黄炒鸡蛋-玉米春卷
准备早餐花费35分钟
用料：
2个鸡蛋
一把韭黄
适量油
适量盐
适量玉米粒
适量青豆粒
适量猪肉碎
1个芒果🥭
两碗南瓜小米粥
做法：
玉米粒青豆粒焯水
猪肉剁碎
下油，翻炒猪肉碎
加入玉米粒青豆粒和盐一起翻炒
韭黄洗净切段
下油，翻炒两颗鸡蛋🥚
加入韭黄和盐一起翻炒均匀
准备越南春卷皮，步骤没拍，觉得卷很简单，看心情就好
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影