xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青红椒辣子鸡
Staub铸铁锅～来做这道菜～色香味俱全，营养又简单～
用料：
适量干辣椒
3瓣蒜
3片姜
适量酱油
适量白糖
适量料酒
3只鸡腿
1克芝麻
1根葱
2勺蚝油
做法：
准备好图上👆食材～
鸡腿🍗去骨🦴切块，放入生抽，老抽，糖，料酒，生姜，蚝油腌制备用，彩椒切块备用
锅预热，放油
放入辣椒，葱姜蒜，喜欢麻辣还可以放花椒麻椒，小火煸炒出香味
放入腌制好的鸡腿肉
大火翻炒均匀，炒熟
放入彩椒，翻炒一下即可，喜欢吃脆口，就炒时间短一点
最后出锅放芝麻香菜～一道彩椒辣子鸡就做好了
好吃不腻～下饭菜👌
红烧排骨
今天周末，改善伙食，红烧排骨走起。
用料：
500克排骨
2勺生抽
1片香叶
1块桂皮
7片姜
3瓣蒜
5克盐
10粒冰糖
2个八角
半根大葱
3个干辣椒
100克高度白酒
做法：
先把葱姜蒜高度白酒准备好，排骨洗净。
锅中烧开水，放入葱姜蒜和少许高度白酒。
排骨下锅焯水五分钟，捞出备用。
在准备一部分调料，葱姜蒜辣椒切好，桂皮香叶八角准备好。
起锅烧油，放入冰糖炒炒糖色，糖色炒好放入排骨。
排骨上了糖色后，加水，水开后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、高度白酒，炖煮一小时。
如果汤汁没收干，排骨是这样的。
如果汤汁收干，排骨是这样的，所以建议汤汁自然收干，口感和颜色都好。
超软绵沙拉酱吐司
添加了沙拉酱的吐司太软妹了～体型也是高得惊人！
用料：
240g高筋面粉
10g低筋面粉
50g沙拉酱
50g蛋液
35g糖
10g奶粉
2.5g盐
4g酵母
88g水
25g黄油
做法：
除黄油以外材料揉至扩展阶段后加入黄油揉至完全。
排气，分成三块，松弛15分钟。
第一次擀卷，完成后松弛15分钟。
第二次擀卷成与吐司模差不多宽的卷排入模具。
放入烤箱进行二次发酵，不开烤箱电源，可以放一碗热水适当增温。
发至八九分满预热烤箱，以170℃，烤35到40分钟。根据自己烤箱的脾气调整温度和时间。上色后立刻加盖锡纸。
出炉后立刻脱模，晾凉。
超级软妹呢～撕开给大家看看～
炒咸菜
用料：
200克咸菜
2个干辣椒
1勺生抽
2片姜
1勺香油
2个鸡蛋
3颗香葱
2克五香面
做法：
小葱切段，姜切丝
五香面1小勺
鸡蛋2个打散
辣椒面一勺或者2个干辣椒剪段
生抽或者味极鲜1勺
咸菜切丝泡水
起锅热油，加入辣椒面和葱姜爆出香味
加入泡好的咸菜不断翻炒并加入五香面
加入打散的鸡蛋
出锅前淋入香油即可
每天都要好好吃饭，咸菜是最下饭的
红焖金昌鱼
爱人对鱼的痴迷程度可以说是百吃不厌，首次做非常成功。
用料：
一条鱼
随意姜
约5勺生抽
少量盐
若干，吃辣的可以多放小米辣
约8瓣，多一些更香蒜
做法：
鱼掏洗干净，取出内脏，两面打十字花刀，里外薄薄的抹上一层盐，加少量生抽放盘里腌制十分钟。
小米辣切圈，姜切片，蒜瓣拍扁(也可以轻轻的按一下)。放碗里备用。
开小火，热锅凉油，五成热左右放入整条鱼小火慢焙，鱼身上撒入姜蒜辣椒配料一起煎。煎制两面金黄后加入少量生抽，少量水盖上锅盖焖至收汁后起锅。
鱼放入盘中，将配料放在鱼身上即可。完成，一个字“香”😍😍。
栗子焖鸡
老公很喜欢吃🌰，但是我超级怕剥皮
用料：
500克板栗
半只鸡
3朵香菇
2根葱白
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量糖
做法：
半只鸡洗净加蚝油，酱油，糖，盐，生粉和油腌制2小时
栗子和香菇洗净备用（皮超级不好剥，只能这样子了）
平底锅放油把鸡放进去煎到两面金黄色
加葱和蒜头，葱白煎香
倒进栗子香菇继续煎一会
倒入开水，要没过栗子和鸡肉，盖上盖子焖至栗子软就打开收汁，出锅前再加点酱油和胡椒粉
出锅享用
水果酸奶冻糕
低热量，清凉解暑，开胃润肤~
用料：
400g酸奶
半个奇异果
半根香蕉
半只杏
适量蜂蜜
做法：
自制酸奶400g
取100g酸奶，蜂蜜适量倒入磨具，水果切丁撒在最上面。
我做了四个，放冰箱冷冻两小时。
Ta-da! 开动吧~
(热搜)冬天除了姜茶还可以来杯橘子水
大家好，我是一名独居生活的90后，今天是个2020的第一天，祝大家元旦快乐！新年大吉！愿您去年所有的遗憾是今年惊喜的铺垫。今天给大家分享一个最近网上特别火的冬日暖心饮品——橘子水。
用料：
2－3个橘子
1小袋/2勺蜂蜜
挤半个柠檬柠檬汁
做法：
准备几个顺眼的橘子、蜂蜜、柠檬/瓶装柠檬汁，橘子剥开外皮备用。
将橘子对半切片备用，我这里切的多了一些，一个人一两个橘子就行了。
锅中放水，冷水把橘子依次放里面(先放橘子后加水也行)，水也不要太多了，末过橘子一个手指关节就可以了。紧接着加一小包蜂蜜(两勺左右)，盖锅盖煮开。煮开后，往里面挤半个柠檬，或者放几片柠檬片也行，然后再煮那么两三分钟把浮沫撇出来就可以了。(家里有条件的可以用养生壶)
最后一步，盛出来就完工了，真的非常好喝，而且暖暖的很贴心。
祝大家元旦快乐！下期更新<黄金蛋炒饭>！欢迎评论点赞留言哦，我们下期见！
【青梅酱】早餐，做菜必备调味品，大写的好吃～
用料：
1000克青梅
1000克黄冰糖
少许食盐
水
做法：
加入食盐加水泡15分钟
去蒂清洗，捞出～
锅中加水将青梅倒入
水没过青梅开大火烧开
烧开后开小火慢熬
加入少许食盐
捞出浮沫
熬至果肉与梅子核分离后捞出梅核
捞出梅核后加入黄冰糖慢熬
边熬边搅拌，促进冰糖融化和均匀
熬至黏稠，变焦糖色关火即可
待至冷却即可装瓶
装瓶啦～
好啦，搞定，很漂亮的琥珀色
青梅果酱好啦～可以沾面包吃，可以做红烧肉，糖醋排骨等等……想想就美味～
龙虾卤子拌面
用龙虾的大螯和龙虾肉做的卤子，好吃😋
用料：
2只波士顿龙虾大螯
1只波士顿龙虾头
5片姜片
若干，可以多放点葱丝
1人份荞麦面
2颗上海青
1个酱鸡蛋
3勺酱油
1勺料酒
2勺蚝油
3勺白胡椒粉
5勺橄榄油
半勺盐
做法：
把龙虾都扒开。
肉和籽取出。
葱切丝，不要太细。
锅内放几滴橄榄油，把葱丝和姜片炒香。
加入龙虾肉，接着炒。
加酱油、料酒、蚝油和白胡椒粉，加水煮3分钟。
卤子盛出。
荞麦面下锅，加盐少许，煮开三分钟。
面控水，加卤子拌匀。
配上自制的酱鸡蛋和烫好的上海青🥬。开始食用啦。
茴香鸡蛋菜饼
用料：
2个鸡蛋
150克茴香
少许盐
适量油
做法：
将茴香洗净，切碎(越碎越好)加入少许盐腌制,大概3分钟
将两个鸡蛋打入腌制的茴香内，搅拌均匀，呈现黏稠状
预热炒锅，加入少许油，避免粘锅，油温，即可加入茴香鸡蛋糊
两面稍稍煎黄，即可出锅
烂糊肉丝
烂糊肉丝是一道上海家常菜，一般到冬天都会做。热气腾腾的烂糊肉丝，配着白饭感觉很舒服。
用料：
黄芽菜
猪里脊
熟火腿
熟冬笋
高汤
盐、鸡粉、胡椒、麻油
料酒
生粉
葱花
玉米油
做法：
黄芽菜洗净切细丝；
猪里脊切丝上浆（加料酒、盐、鸡粉、生粉），腌制10分钟；
将熟火腿、熟冬笋分别切丝；
锅热加油，倒入肉丝煸炒，变色出锅盛起待用；
原锅加入油，等油热约6、7成时倒入黄芽菜翻炒，直至黄芽菜出水，加入冬笋丝和盐、胡椒、料酒、高汤煮滚，盖上锅盖用中小火煮约10分钟；
将肉丝、火腿丝倒入锅内一起炒匀，勾芡将汤汁收稠，淋上麻油和葱花即可。
实蛋
东北滴孩子都熟悉的味道
用料：
5个鸡蛋
3克碱
2克盐
40克温水
2勺蒜蓉辣酱
适量孜然
适量芝麻
适量辣椒面
做法：
5个鸡蛋搅拌好
3克面碱 2克盐 溶入40克或者1/4小碗的温水中
将碱水倒入蛋液搅拌均匀
有筛网的可以将蛋液过下筛网 去除泡沫
没有筛网将蛋液静止15-20分钟去沫
然后把容器上盖上保鲜膜扎上小洞 上锅蒸15分钟 实蛋就好了
冷却后 倒出来切块
锅里放点油 把切好的蛋放锅里煎焦 倒入蒜蓉辣酱 辣椒面 孜然 芝麻翻炒出锅
东北滴孩子都会喜欢
【小美】披萨饼皮
适合一个18*18cm方盘的量
披萨烤箱温度：190度 15-20分钟 中上层
用料：
150克高筋面粉
1克酵母
5克糖
0.5小勺盐
80克水
10克油
做法：
所有料放入主锅 30秒 速3-6混合
2分钟 揉面。发酵到两倍大使用
黑椒肠芝士墨鱼包
一个面团的N种可能………
用料：
低筋粉50g高筋粉250g
鸡蛋1个
牛奶150g
白糖25g
盐3g
酵母4g
黄油25g
芝士 香肠适量
做法：
除黄油以外所有材料入主锅10秒/速度3 混合 然后揉面4分钟 再加入软化黄油继续揉面3分钟
取出面团揉圆静置10分钟后 分成8个小份揉圆盖上保鲜膜继续松弛10分钟
将面团擀平加入芝士 香肠末 开始整形 注意包圆形⭕️的时候收口要收紧 不然芝士会流出来
整形后放后烤箱发酵至2倍大 大概40分钟 烤箱里可以放一晚热水可以加速发酵
入烤箱上下火190度20分钟 依自家烤箱脾气
奶黄流心月饼
各种月饼造起来，今天做奶黄流心月饼，说实话，我还没有吃过流心月饼哎！做完我要先尝一个，先解馋，哈哈~下次再做巧克力流心月饼，这个配方可以做67个50g的奶黄流心月饼哦。奶黄流心月饼由皮＋馅＋流心组成。皮，馅，流心的比例是3:5:2
用料：
350g皮           转化糖浆
150g               花生油
7.5g               枧水
500g               中筋面粉
1675g馅         莲蓉馅
670g              奶黄流心馅
适量装饰       蛋黄液
50g一副              模具
做法：
转化糖浆，花生油，枧水，混合搅拌均匀
筛入中筋面粉
搅拌无干粉即可，用保鲜膜包裹住，醒三十分钟
三十分钟后,将皮分成15g一个，备用
莲蓉馅分成25g一个，奶黄流心馅装在一次性裱花袋中，备用
将莲蓉馅挖一个小洞，成杯子状，挤10g奶黄流心馅，包圆。奶黄流心馅比较稀，包的时候不好操作，可以将奶黄流心馅提前放入冰箱冷冻一天，这样好操作一些哦！
将皮用手心压扁，包住莲蓉奶黄流心馅，用虎口慢慢收口，包圆
放进模具中，压出花纹
间隔的摆在烤盘上
先用喷壶在月饼表面喷一些水，喷壶离月饼不要太近哦，稍微远一些，放进烤箱，上火210下火160度，烤五分钟定型，再在月饼表面刷薄薄的一层蛋黄液，再烤十五钟，表面微微上色即可
这个是回油两天后的月饼，颜色更加亮，更加深
冷却后，放在底拖里面
是不是很漂亮尼，送亲戚朋友，都感觉棒棒哒！Kitty猫的自封袋是不是太可爱了？我老公说，下次能不能买一些高端大气上档次的自封袋，我只能翻个白眼给他
冷却后，从中间切开，哈哈，流心的感觉
再切一个尝尝，哈哈
超级多月饼，想吃的快举手🙋
定购的可以过来拿了哦！
哪个花纹更好看呢！
芝麻球
念念不忘！！！
用料：
200克糯米粉
50克豆沙
50克白芝麻
适量白糖
做法：
将糖和糯米粉混合，放入适量的水和面。没有白糖了，就用红糖代替了。
和好面，醒上15分钟，如果觉得面太散，可以弄一个鸡蛋大小的面团，放到蒸笼中蒸熟，这时的熟面团特别粘，和剩下的面和到一起，这时面就粘了。
倒出豆沙和芝麻，准备包汤圆
将面弄成像包饺子似的面团，在中间弄一个小坑，放入豆沙馅，把口合上，滚成圆形，在芝麻中滚一下，粘上芝麻
如果立马吃的话，将弄好的芝麻球放入油中炸一下就行了。如果不立马吃，将做好的芝麻球，放入放鸡蛋的塑料容器中。其他的能保持其形状的物件也行，套上保鲜膜，放入冰箱冷冻，吃的时候，再炸一下就行啦
煎鸡蛋土司
用料：
一片吐司
一只鸡蛋
适量黄瓜
做法：
将吐司的中间切空留下薄薄的一层底部，煎锅放油关小火打入一只鸡蛋在吐司的中间，待鸡蛋稍稍有些凝固放入切成小条状的黄瓜再煎一下下 ，自己掌握时间，然后反面再煎一会就完成了。（拿来做早餐非常不错的选择  可以配沙律酱或番茄酱 看个人喜好  我比较喜欢吃点了沙律酱的吐司：）
烟熏肉蔬菜焖面
没有任何故事，只是把家里的蔬菜和冰箱的烟熏肉打扫干净，如此而已😜
用料：
适量烟熏肉
适量洋葱姜蒜
适量豆角
适量彩椒
适量胡萝卜
适量盐
适量花椒
适量擀面
做法：
还是老规矩，所有食材合个影！
我用的橄榄油油没热就依次加入了姜洋葱胡萝卜（吸油）肉豆角……调味料，所有菜混合炒好后加入水，因为我用的铸铁锅水与菜面平齐即可，水开换小火把面平铺在最上面；（胡萝卜炒的软绵绵好吃多炒一会）
切记这步很重要！！！把面用筷子戳好几个洞洞，盖上锅盖焖25-30分钟即可。（戳洞可以让蒸汽上来把面蒸熟）
奉上出锅图一张，开吃吧！
低脂健康的爆浆酸奶戚风
用料：
250克酸奶
1个6寸戚风
15克杏仁片
6克蔓越莓碎
做法：
鸡蛋，水，玉米油，糖做的6寸戚风，水1:1代替牛奶，因为发现不用牛奶做出来更美味，也正好减脂。
戚风凉后脱模。
戚风中间用筷子扎一个洞，不要破坏表面，用裱花袋装100g酸奶挤进中间的洞
再准备150g酸奶倒在表面，从上往下滴淌状态即可
上面装饰烤好的杏仁片，再撒蔓越莓碎，不用切，直接勺子吃，很美味哦。
关东煮
这次是半锅水配两袋调料，味道稍微重了一点点，下次可以用大半锅水煮，3~4人份的量，感觉可以加点味淋，这样会甜一点，不过这是我的口味，一般的话，好侍的调料已经够了
用料：
2包好侍关东煮调料
1包鱼饼
1袋丸子类
1袋竹轮卷
做法：
好侍的关东煮调料
一盒4包，这次2包就够了
拆了3包食材
水开之后下食材，调料可以一起下或者晚点下，一共煮15~20分钟左右，久了鱼饼会有点烂，竹轮卷和丸子没影响
最后串起来或者直接装盆
山楂藕丝
今天这样的山楂藕丝，我做了一般都会当零食来吃，
色泽红白相间，口味酸酸甜甜，很开胃，很有食欲的说
用料：
适量山楂糕
一节鲜嫩白莲藕
少许白糖
少许水果醋
适量凉白开
做法：
白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉
山楂糕切均匀细丝备用
取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀
将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可
芝士玉米
单纯想吃
简单快速
用料：
克
玉米 2根
芝士 适量
糖 2勺
做法：
从市场买来玉米，叫人切好粒状，洗干净后沥干铺好，放入适量糖搅拌均匀
芝士切
我的是大块芝士，所以要切粒状，为了更快融化，和玉米融合得更充分
把芝士铺在玉米上，烤箱180℃预热10分钟，然后180℃烤10分钟，完成，香喷喷，好吃
完美
茄子也可以这样吃，煎茄片
在炸串那来的灵感，不穿串，不油炸，只要一点点油，就可以完成的低油低热量而且好吃的茄子
用料：
4个茄子
1汤匙油
半根葱
1瓣蒜
2片姜
半勺鸡精
半勺盐
1勺自然鲜酱油
半盘面包糠
2勺蒜蓉辣酱
1勺孜然
半勺辣椒面
半勺十三香
做法：
茄子洗净去皮
切片
加，葱、姜、蒜、十三香
加酱油、盐、鸡精拌匀放置10分钟
饼铛预热刷油
茄片滚上面包糠
放在电饼铛上煎
待煎至两面金黄
辣酱，孜然。辣椒面混合后把煎好的茄片放里拌匀
装盘，完成啦！低油低热量的好吃的煎茄片就做好了
小馄饨的制作
小馄饨汤鲜味美，几乎人人爱吃，在家也能制作，就是制皮有点费事，馄饨皮既要薄，还要下锅不烂，入口滑爽，怎样才能做到呢？那就往下看呗！
用料：
                         馅料制作:
170克猪肉
3-4克盐
4根／20克小葱／生姜
适量生抽
适量虾皮、紫菜、胡椒粉、高汤
适量香油
馄饨皮的制作
200克面粉
1个蛋清
2克盐
60克水
适量玉米淀粉
做法：
将肉剁成肉泥，加入20克姜沫和盐。
将肉馅加花椒水(或葱姜水)顺一个方向搅，花椒水分三次加入(大约50克)。加入盐，胡椒粉搅拌，打好馅很软粘。
做馄饨皮剩的蛋黄放入，别浪费呀！最后加香油。准备包时，再加入小香葱，馅料就好了。
除玉米淀粉外的所有材料放入盆内，和成面团，揉光，盖保鲜膜醒20分钟，再揉搓一下，醒十分钟，就可以擀皮了。http://www.xiachufang.com/recipe/102833266/
撒上玉米淀粉开始擀皮，先像擀面一样擀，等面片大一点，就折叠起擀，折二折，折三折，折四折，一至擀到薄如纸。
折四折切成宽条状，(大概7厘米，我是靠目侧，基本一样哦)如图。再将宽面条，一条条叠在一起，切成7厘米＊7厘米的方块，馄饨皮就做好了。(后面有补图)
薄绸般的馄饨皮可以看书哦
包好的雁子馄饨！
在锅里馄饨，像一只只小雁子……
碗里加入高汤，放入葱、姜、生抽、虾皮、紫菜、香油、盐、胡椒粉，将煮好的馄饨盛入。开吃！
吃不完，可以冻在冰箱里。
(补图)切好的长条叠在一起，切成7厘米X7厘米的方块。
(补图)做好的馄饨皮，薄绸一样，用不完的皮直接装进食品代速冻，下次解冻后一样软。
把馅放在皮中间。
将外侧皮斜角叠上去！
大拇指捏往两边的皮，往中间挤，就包好了！
潮汕雙拼粽子
生長在潮汕地區，從小到大吃到的粽子應該算比較正宗的。雖然印象中潮汕粽子也有甜有咸，但是自己最喜歡的，也是覺得最有潮汕特色的還是雙拼。

所謂雙拼，其實是粽子裏面包著兩種口味的糯米，有咸有甜，中間還夾著一層豆沙。甜糯米吃多了會膩，咸糯米又太單調，我覺得雙拼這樣的搭配很合理，這才是正宗的潮汕粽子。
用料：
蝦米
臘腸
糯米
肥豬肉（五花肉）
豆沙
鹹蛋黃
糖
沙茶醬
蔥花
香菇
腰果或板栗
做法：
糯米煮熟（像煮飯那樣），分兩半，一半加糖炒成甜糯米
另起鍋，熱油，放入蔥花，等到蔥花變成黑色（這不是燒焦，是潮汕一種叫蔥珠朥的東西，只是我不知怎麼表達= =），倒入另一半糯米，加沙茶醬炒成咸的，盛起備用
肥豬肉，包在粽子里的這個肉，肉檔的大叔說叫“玻璃肉”，就是肥豬肉放在醬汁里熬，熬到兩層脂肪沒了，變成近似透明的狀態。這個製作太費時，我直接買的現成的，然後切薄
泡發的香菇，切薄的臘腸，蝦米，腰果或板栗分別炒熟，可適量放鹽調味，鹹蛋黃切兩半
棕葉跟棕繩先泡一夜，然後放到鍋裡煮15分鐘，然後可以開始包粽子了
拿兩片粽葉，折成漏斗狀，最底放甜糯米，壓實，捏點豆沙放中間，然後放咸糯米，最後依次放入臘腸，香菇，蝦米，豬肉，腰果跟鹹蛋黃，然後包實綁緊。
因為食材都是煮熟的，所以吃的時候只要放到鍋裡大概蒸10到15分鐘就好了。
减脂饱腹🎃烤南瓜蜂蜜酸奶
用料：
半个小汤山有机小南瓜
2杯三元茯苓酸奶
适量蜂蜜
适量坚果
做法：
南瓜去籽洗净，入烤箱烤，220摄氏度，40分钟。将烤软的南瓜肉挖入碗中，捣碎成泥。
倒入酸奶，根据喜好加入适量蜂蜜，坚果，搅拌均匀，即食。
简易版儿童奶香小饼干（无黄油）
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
10克植物油
20克奶粉
做法：
面粉过筛（没有低筋面粉可以用80克中粉加20克玉米淀粉混合而成）倒入全部材料拌匀
搅拌成无干粉就可以下手揉了
面团的状态是不粘手的，如果感觉湿了加点面粉，干了加点水或奶
把面团擀成薄片，烤的过程中会有点点膨胀哦，喜欢薄的擀薄一点
用模具印上可爱的图案
码好，烤箱预热
130度烤20分钟
这个是大概5mm厚度烤出来的样子，有点胖胖的。喜欢薄的擀皮的时候擀薄一点哦。刚烤完的饼干是软软的哦，要放冷却了才会变脆，但是成品做出来不会像我们平时吃的饼干那么脆，毕竟是小宝宝吃的，如果喜欢脆一点的可以用中粉来做哦
老干妈蛋炒饭
蛋炒饭非常适合不爱做菜的小伙伴们，既有肉又有蛋和米饭，营养均衡，美味可口！
用料：
米饭，鸡蛋3个，小葱一把，午餐肉100克，老干妈适量
做法：
新鲜米饭一碗，午餐肉切丁，小葱切碎，鸡蛋打散，适量老干妈。
锅里放油炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛出来备用。炒鸡蛋时可以往打散的鸡蛋液里加点水，这样炒出来的鸡蛋才嫩，是个小窍门呦！
油锅里加少量油，然后到入老干妈炒出香味来，倒入午餐肉，葱花煸炒，再把炒好的鸡蛋放进来，最后放入米饭，调大火炒，等米饭入味即可关火。
美味的蛋炒饭出锅了
炸肉丸
用料：
500克肉糜
半个馒头
一个鸡蛋
做法：
肉糜加鸡蛋拌匀
包头浸水搓碎加入肉糜拌匀
盐酱油胡椒加入调味
单手挤丸，中火油炸，一次六个至八个，太少内部不熟。
磨豆浆剩下的黄豆渣都不放过——细腻的豆香馒头
记录一次相当成功的豆香馒头❤

凉了也不发硬，豆浆味浓，真的是太好吃了😋😋😋

今天自制豆腐，是用破壁机打的豆浆，过滤之后，剩下细腻的黄豆渣，不想浪费，决定加上面粉做个豆香馒头！

自制豆腐看我另一个菜谱🤣
用料：
250克豆浆过滤后的黄豆渣（破壁机打两次，细腻！豆浆机打的豆渣太粗，不适用！）
310克中筋面粉
根据湿度调整面粉量豆渣含水量不同
15克奶粉
4克安琪高活性酵母
30克白砂糖
50克（根据面团湿度，调整水量）牛奶
做法：
破壁机打出来的豆渣，绵沙细腻。如果手感太粗糙，可以多打两遍，我的过滤袋是120目的😊
将所有材料混合开始和面，必须注意的是，豆渣太湿的话，可以适当增加面粉量，不用另外加水了。揉面过程，两手粘面，就没有拍出来了。跟正常和面一个流程，也可以放揉面机，面包机，厨师机…完成揉面这个过程。
我用的是一次发酵法，把面团揉光滑后，就分剂子开始整型。这次做成大馒头，分成了六个剂子。小剂子再加工揉光滑，搓圆，整型。
就这样，整型之后等发酵两倍大。
发酵成功，轻轻按压一下，会回弹完整。凉水上锅蒸15分钟。关火之后再焖5分钟。
出锅~白白胖胖，豆香味浓
豆香馒头~😄
内里蓬松柔软，最重要的是豆味香浓，早餐就着豆浆或者牛奶来一个营养早餐🥛
相当好吃，喜欢就来试试吧❤
草莓果酱
用料：
300克草莓
1/3个柠檬
30克细砂糖
3颗冰糖
1克盐
做法：
草莓洗净切块，放入碗中加白砂糖加冰糖加盐。
腌制2小时以上，待草莓出汁，就可以下锅熬了
全程小火，锅太热就关一会火，放入不粘锅中熬制，挤入柠檬汁，不停搅拌，把草莓捣碎，就完成啦。
凯撒沙拉
用料：
适量生菜
适量苦菊
少量洋葱
1片面包片
适量凯撒汁
适量盐
做法：
面包片于避光处放置一天，晾成面包干。菜刀刀刃上抹少量橄榄油，切成面包丁。
生菜、苦菊、洋葱洗净，洋葱切成圈或小段，连同面包丁一起放入沙拉碗，加入凯撒汁和盐搅拌均匀，完成。
香菇鸡肉滑蛋粥
第一次尝试做咸粥！
方便又好吃。
对拔牙术后患者十分友好。
用料：
8朵香菇
半块鸡胸肉
1杯大米
1勺料酒
1个鸡蛋
2根小葱
适量鸡精
适量盐
1勺生抽
适量淀粉
做法：
煮一锅白粥，不要太浓稠，毕竟之后还要加料煮！(插一句电压力锅煮粥真的好方便，也不用担心溢出)
煮粥的过程中可以洗洗切切。鸡胸肉切丁后加入料酒，生抽，淀粉，抓匀腌着！
白粥煮好后依次加入香菇，鸡肉，煮至鸡肉变色，香菇香气浓郁！加入适量鸡精，盐调味。最后加入蛋液迅速搅拌开，关火。撒上小葱花完成！
造洋饭书 X Moka Bros韩式泡菜牛肉红米饭
早就想传上来了，造洋饭书和摩卡站的合作限定款。

说是限定时间卖一个月～结果三个月了都还能点。挺好吃的，店里面做的我觉得辣酱多了一点有点咸，不过刨除这点，这真的是我的菜。

我会说我为了复刻红米饭专门去买了喷枪吗？！
用料：
两把红米
一把连珠豆
3小片辣白菜
适量豆芽
100g牛肉
适量海苔
一小把芝麻
一根小葱
1tbsp韩式辣酱
1只鸡蛋
做法：
准备好材料，牛肉切块，辣白菜切小，豆芽焯水，海苔剪长条。
红米和连珠豆不用浸泡，都很好熟。煮30分钟，沥水。
将红米和豆子在锅里炒一下，至水汽干。
神步骤来了，摩卡站的红米饭总是非常脆，就是用这个喷枪做的，大概15秒左右，让表面形成锅巴。

没有喷枪就炒干一点。
牛肉在烧烫的铸铁锅里猛火快煎至金黄色。备用。
做个漂亮的水波蛋。

蛋先磕到碗里，水里加白醋，在冒小泡泡，水快要沸腾的时候用勺子搅出一个漩涡，倒入鸡蛋，盖盖子，关火，3分钟左右捞出。
组装！碗里依次放上辣白菜，豆芽，煎好的牛肉粒，海苔和水波蛋。
挖一勺韩国辣酱，咸淡全凭个人口味。

撒小葱和白芝麻。
enjoy
提拉米苏杯
基本copy了小小H的方子，因为称了一下奶酪只剩144g了所以除了鸡蛋其他量差不多加倍，但也因此意外地感觉蛋腥味几乎没有了，特此记录。新手，照片很猥琐，撒可可粉也很猥琐>_<
用了5个比可乐罐小点的杯子
用料：
144g马斯卡彭芝士
1小匙黑咖啡粉
36g+18g白砂糖
2个蛋黄
1个蛋白
144ml淡奶油
约2小匙+2小匙朗姆酒
3大匙热开水
适量手指饼干
适量可可粉
做法：
1. 即溶咖啡粉用热水泡开，稍微冷却后，加入2小匙朗姆酒，待用
两个蛋黄+36g 白砂糖，放在热水上，隔水，打散，直到浓稠乳霜状，颜色变浅
稍微冷却后，在2里加入马斯卡朋乳酪，搅拌匀均
鲜奶油（要用的时候才从冰箱拿出，量取144ml，因为需要低温）+2小匙朗姆酒，打发至6成的样子
在4里加入3的产物
1个蛋白打到起鱼眼泡沫+18g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入5里，翻拌均匀。奶酪糊就完成咯
先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干掰断，蘸上咖啡酒，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，入冰箱隔夜，撒可可粉，开吃~
秘制火锅鱼汤底
老爹天天钓鱼 愁鱼怎么吃 天天都吃腻了 再加上天津这几天春冷 吃个火锅鱼暖暖吧
用料：
适量姜
半根葱
适量干辣椒
适量盐
1条草鱼
一把麻椒
适量辣白菜
做法：
草鱼剔骨 切鱼片
把切好的鱼片用盐料酒拌匀
在鱼片里加入姜和葱拌匀腌制
准备葱姜 辣椒 辣白菜 香叶 预备爆香
起锅烧油 下入葱姜辣椒香叶爆香
接着下入辣白菜爆香
把香料爆香以后下入鱼头翻炒
炒香后的鱼头鱼骨加入凉水 
把汤底熬制20分钟 即可倒入火锅中 预备涮鱼片 也可以把鱼片放进去煮 加入自己爱吃的配菜 总之学会这个火锅鱼汤底 想怎么吃就怎么吃
花式馒头
2017年还有三天就过去了，不管开心与否，我们都一起走过来了，尽管前路坎坷，但愿你们一切遂心。
不惑之年遇到了各种不顺心，还好，你们还有我，也还好，我也还有你们，虽然不是姐妹，但胜于姐妹。
不为别的，就为了你明早能开心的吃一顿早餐。
花式馒头，送给你们，我亲爱的姐妹！
用料：
5克酵母
500克面粉
250克水
150克紫薯泥
做法：
编，编，编花篮，编个绣球花花送给你😄
鱼儿鱼儿水中游
桃花朵朵开
蒸好的绣球
桃花胖乎乎
遗憾的是我的锅太小了～～花花多多小鱼儿全都亲密接触了～～
圣诞蛋糕
圣诞节到了，和孩子们一起做过蛋糕，增添节日的气氛
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
60克牛奶
40克植物油
40克糖
裱花
200ml淡奶油
30g绵白糖
适量mm豆
2粒草莓
适量奥利奥饼干碎或可可粉
做法：
六寸戚风蛋糕胚。
抹平奶油，然后过筛撒上奥利奥的饼干碎，用mm豆装饰蛋糕表面
做用草莓做两个圣诞雪人
牛骨煲白罗卜汤
用料：
3根牛骨
1根萝卜
适量盐
5片姜片
10粒花椒
2个八角
适量胡椒粉
适量葱花
1勺料酒
做法：
准备牛骨清洗干净，待用。
热锅冷水放入牛骨+姜片+料酒+八角+香叶+桂皮+花椒+陈皮煮开2分钟捞出，洗去浮沫，待用。
准备高压锅，加入清水，适合家里人数够喝的量，大火压开转小火20分钟左右。
准备好白罗卜切块，待用。
厨房闹铃时间到，打开高压锅倒入砂锅里，过滤掉杂物和浮油。
大火煮滚开，按小火盖上砂盖，慢火炖15分钟。
开盖加入盐+鸡精+胡椒粉+葱段（香菜），调好味开吃。
胡萝卜鸡胸肉丸子
这次的没要豆腐，加了胡萝卜，洋葱，鸡蛋。其实我觉得再加些香菇会更好。真是减脂必备
用料：
2块鸡胸
2根胡萝卜
一个鸡蛋
半个洋葱
适量黑胡椒
适量椒盐
适量料酒
适量豌豆
做法：
把所有材料多成泥然后混合
加入鸡蛋、料酒、椒盐、黑胡椒
我用的调料比较简单，你可以根据自己的爱好加入各种你喜欢的调料。我觉得再加入香菇肯定更好吃。我家里只有这几种材料
然后混合均匀，就可以把它揉成一个个的丸子了。锅里烧一锅水，等水开后。把捏好的丸子放上锅蒸大概15分钟就好了。当然你也可以一个个放下去直接用沸水煮
好了，这是蒸好后的样子。然后等完全冷却就可以拿保鲜袋装着放冰箱冷藏啦。想吃的时候拿出几个，可以用来烧烤、火锅、煮汤、油炸、煎等等等等你能想到的方式。我还弄了几个肉饼形状的，准备用来做三明治的时候吃。
爆炒花蛤
用料：
适量花蛤
半个洋葱
1个青椒
一把花椒
1个干红椒
5瓣蒜末
4片生姜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
1勺鸡精
做法：
花蛤加盐，水泡吐沙1.5小时，锅入水，倒入花蛤，花蛤口都煮开后捞起备用
锅入油，倒入姜蒜花椒辣椒洋葱翻炒片刻，加入花蛤，入生抽老抽蚝油陈醋，味精，翻炒均匀，出锅，因为生抽老抽是咸味，煮花蛤给了点盐，所以爆炒没有再给盐，味道刚好
简单的莲藕排骨汤
用料：
5小块排骨
半节藕
半根胡萝卜
半根玉米
1小段大葱
1小块姜
1小勺盐
半小勺鸡精
一点点五香粉
做法：
几块小排骨，焯水后捞出备用。焯水时水里放进一小段葱两片姜1勺料酒去腥。
半根甜玉米切成小段。
半根胡萝卜切成小块。
把排骨、葱、姜放进砂锅，倒入开水，小火炖1小时以上。我炖了2个小时，排骨肉已经很软烂了。
排骨炖软烂后，加入切好块的莲藕、胡萝卜、玉米，加入少许五香粉、加入适量盐。继续炖1小时以上。放入半勺鸡精，就好啦。
炖好的汤非常鲜美，既有肉的鲜味也有胡萝卜玉米的甜味，还有莲藕的清香，都是食材最原始的味道，天冷时暖暖的喝上一碗，太满足啦！
清蒸猪肉丸
之前在家时，妈妈经常做丸子汤，超级怀念，现在自己成家，老怀念这种味道，自己试着做做，还不错，但比妈妈差了点！呵呵...
用料：
适量猪肉
适量生粉
适量酱油
一个鸡蛋
适量盐
两根葱
少许姜
适量花椒粉
一小块（加点豆腐没那么腻）豆腐
做法：
将猪肉剁细，放少许盐、生粉、酱油、鸡蛋、姜、花椒粉，先腌十分钟；
把豆腐切碎，装盘待用；
另将葱切碎待用；
待肉末腌好后，和豆腐一起绞拌均匀，用匙子弄成丸子，装盘上笼蒸熟，将葱花撒在盘里即可。
烧烤风味鸡翅
用料：
鸡中翅
葱
老姜
孜然粉
椒盐
盐
辣椒粉
欧芹
料酒
生抽
小番茄
熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净沥水划刀
料酒少许
生抽少许
盐适量
孜然粉、辣椒粉、椒盐
拌匀腌制，可以前一晚就腌好，更入味哈
葱切葱花、姜切片
锅中放少许油，放葱花姜片爆香
鸡翅入锅大火煎
翻面
不停的翻面
喷适量料酒
大火盖上锅盖焖1-2分钟
打开锅盖，转小火
放入小番茄
鸡翅番茄一起煎，番茄皮裂开，煎熟
放孜然粉、椒盐
放辣椒粉
放白芝麻
煎啊煎，入味
鸡翅表面焦黄熟透即可
撒点欧芹出锅
自制原味酸奶
酸奶有保持肠道菌群生态平衡、促进胃肠蠕动和肠胃消化的作用。
    自制健康、美味的酸奶，无添加、食用安全，更可以变换多种口味。
    方子的量大约可以做6瓶酸奶，每瓶约200ml多一些。糖只作为促进发酵的作用，几乎没有甜味。如果想要更多风味，可以在食用时，向酸奶中添加蜂蜜、燕麦、草莓等莓子果酱。
用料：
1L牛奶
150ml酸奶（引子）
（或菌粉，根据不同品牌，用量不同）
80g糖
做法：
将布丁瓶或酸奶瓶清洗干净，再用温热的水烫一下杀菌消毒，倒置沥干。
如果使用酸奶作为发酵引子，将一勺半或两勺原味酸奶放入空的布丁瓶/酸奶瓶容器中；
每一个布丁瓶/酸奶瓶容器中，加入一定量的糖；
倒入牛奶，并用勺子将布丁瓶/酸奶瓶容器中的酸奶引子、糖和牛奶搅拌均匀；
将布丁瓶加保鲜膜密封后再盖上盖子，酸奶瓶拧紧即可；放入酸奶机或恒温保温箱中，保持在28-32度左右恒温，约8-10小时，美味的酸奶就出炉啦～
酸奶出炉后，先放入冷藏室冷藏，约1-2个小时，口味更佳～还可以搭配新鲜水果、蜂蜜、燕麦和自制果酱，口感更丰富，味道更佳～
凉拌杜家肚条
用料：
300个猪肚
做法：
猪肚切丝，芹菜少许，麻油豆瓣酱拌匀即可
装盘，撒上香菜
辣白菜咖喱锅
火锅这个东西老北京叫涮肉，铜质大火锅，炭火，配上独有的芝麻火勺，简直是销魂。四川的红油汤底真是一绝，厚厚一层香料浸在汤里，激发出浓烈的香气，非常不可思议。澳门的叫豆捞，取“都捞”的吉祥寓意，老汤做底，配以各式丸类，很是精致。日本的发音叫呷哺，样式精美。此外还有太多啦，云南的上海的广东的等等，都是火锅大家族的同胞兄弟姐妹，面貌不同，却万变不离其宗，要是真考证起火锅来，估计要写一大篇论文才行吧。
我只是爱上火锅这种形式，可以酣畅地吃，可以优雅地吃，邀三五知己团团围坐，热气升腾，这是最不寂寞的吃饭方式了，若是一个人，我是提不起勇气吃火锅的，这个时候真是觉得孤独是件羞耻的事情。所以，有人陪你吃火锅的人大抵不寂寞，这是一个温暖的代名词，我会在大雪漫天的晚上，备好火锅，等我的爱人回家。---锦食堂
用料：
魔芋丝
牛肉
咖喱块
辣白菜
胡萝卜
白萝卜
西芹
白菜
金针菇
竹轮
蟹棒
鱼丸
葱姜蒜
做法：
锅内放少许油，加葱姜蒜粒爆香
下辣白菜翻炒，加足量水，沸腾后加入咖喱块融化
加适量生抽、料酒、糖调味
沸腾后，加喜欢的食材煮炖即可
红烧大黄鱼
用料：
2条大黄鱼
小葱
姜
大蒜
辣椒
香菜
做法：
将大黄鱼洗干净，开背，在鱼身上划几刀，并去掉黄鱼头部的一块腥皮
大蒜拍扁，姜切片，小葱打结备用
锅中放油，油热了以后放入大蒜煸香后放入黄鱼
黄鱼两面稍煎，不要太久，放入料酒，盖上锅盖焖10秒钟左右
开盖放入生姜，葱，干辣椒，加入生抽，白糖适量，
倒入热水焖煮一会，途中把汤汁浇到鱼身上，熟了之后撒上香菜末就可以出锅了。
牛肉饼&鲜肉火烧
来自美食书上的牛肉饼和鲜肉火烧(原文见步骤8~11)，结合自己平时烙饼手法，记录分享，仅供参考。
用料：
①面团材料:
500克普通面粉
325克温水(水量是面粉的65%)
2克酵母
20克白砂糖
面粉适量调整至适合的状态②油酥:面粉60克左右+食用油50克混合均匀备用
③洋葱牛肉馅材料:
250克牛肉
1小汤勺酱油
1调味勺盐
少许味精
1调味勺十三香
300克洋葱
牛肉饼材料如下:
做法：
牛肉跺成肉末，加入调味料拌匀，再加入切碎的洋葱粒拌匀备用。
制作油酥:微波炉叮热食用油，加入面粉搅和均匀成浓稠的糊状备用
将将面团材料混合，用筷子搅拌均匀，松驰30分钟。
案板扑少许粉，取出面团，揉光滑，按压开，成长方形厚面片(可借助厨师机来揉面)，均匀地抺上油酥，卷起卷成圆筒状。
切块，两端拧实往下收在底部，按压成厚面片。包入馅料，收口朝下，稍压扁。
电饼铛预热，选饹馅饼功能饹至两面金黄即可。
书本原文——【鲜肉火烧】
书本原文——【鲜肉火烧馅料】
姜葱鲜肉馅——五花肉400克  大葱200克   姜125克   盐1大匙   味精2小匙   豉油4小匙  香油1小匙  胡椒粉少许   食用油适量   
【牛肉饼】书本原文~
①面团——面粉400克  牛肉洋葱馅250克  酵面100克   食用碱水少许   植物油适量
②馅料——牛肉200克  洋葱125克  盐1小匙  十三香1/2小匙  酱油1大匙   香油4小匙  味精少许

做法:
①面粉加入80度热水和成烫面面团，冷却备用，酵面加食用碱揉匀。
②将冷却的烫面团混合酵面，揉均匀，搓成长条，出剂子。
③擀成中间厚两边薄的面皮，包入馅料，小火烙熟。



【牛肉饼馅料】书本原文——洋葱牛肉馅
蒜蓉粉丝竹蛏
用料：
摆盘竹蛏
根据自己喜爱放多放少粉丝
少许葱花
4片生姜
2把大蒜
少许糖
根据自己口味放老恒和生抽
1小勺鸡精
2小勺料酒
做法：
忘了拍图了😂
看视频吧
居家简易水果丸子汤圆
我家宝贝喜欢吃汤圆，于是在家自己动手做了这款水果汤圆。小朋友好爱吃，连装了三小勺😍

此方做出来的丸子软糯带点Q类似芋圆，因为加了些木薯淀粉，小朋友吃也易消化，嚼得动。

水果可以换成自己喜欢吃的，我用的是红心火龙果和西瓜。
用料：
200克红心火龙果肉
200克西瓜肉
103克木薯淀粉（用于火龙果）
103克木薯淀粉（用于西瓜）
适量糯米粉
20克白糖粉（用于火龙果）
20克白糖粉（用于西瓜）
做法：
制作过程中，没拍到图片，下次补上。

分别用两个干净的盆子称好食材：
1份火龙果（火龙果肉可以与淀粉混合）
1份西瓜（西瓜挤成汁后把渣拿出来）

水果先与木薯粉混合

然后再添加适量的糯米粉揉成团。
一个火龙果面团
一个西瓜面团
取一小段揉成长条切成圆柱形或者直接揉成圆形都可以。
锅里烧适量的开水，水开后把切好的丸子丢进水里煮熟，熟后丸子会浮上来，颜色也会有变化，再根据个人风味添加牛奶冰糖等调味
欢迎关注我，关注健康水果美食农产品🌹
超快手两步骤腌咸鸡蛋
不需要玻璃器皿陶瓷容器也能做！一个月左右就可以开始吃了～
用料：
125个鸡蛋
900g左右盐
500g左右黄豆酱
适量保鲜袋
2个一次性手套
做法：
提前一天把鸡蛋洗净，充分沥干水分备用。
黄豆酱和盐各装一个盆里，戴上一次性手套把鸡蛋先裹上黄豆酱再裹上盐，然后放入保鲜袋。
保鲜袋打好结，放桶里腌制，静待美味袭来～
上图是腌制20天后第一次吃，已经有一些滋味了～
紫米面包
原本是打算煮了紫米粥做这个面团的，
可是前一晚秒睡过去忘记预约了。。
临时配了一个红糖面团，配紫米核桃馅也是赞的~~

T55的粉没有的话请用高筋粉做哦
量比较大，如果烤箱小的话可以减半做
用料：
#面团
300克高筋面粉
60克T55中筋粉
40克黑麦粉
4.5克盐
4克耐高糖酵母
35克红糖
265克水
25克黄油
100克老面（可省略）
#紫米馅
170克紫米
350克水
48克（可增减）糖
80克核桃仁
#表面装饰
少许黑麦粉
做法：
紫米洗净加水上锅蒸熟后趁热拌入糖放凉备用
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团擀开呈椭圆边边拍掉气泡
翻面后横放身前，整理成细长方形
包入适量紫米馅，加上烤香的核桃仁
收口包紧
如图
依次做好摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒黑麦粉，割口
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉转移至冷却架放凉
老面做法

材料：中粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
100%纯全麦无糖减脂吐司
用了两种全麦粉，新良的黑全麦粉（黑金版）和五谷康有机全麦粉，无糖减脂配方。
以下为两个450g吐司盒的量：

270g   黑全麦粉  1030kcal
270g   白全麦粉    935kcal
200ml 牛奶           132kcal
5g       干酵母         20kcal
20g     黄油           180kcal （试过无油版的，像馒头，不介意的也可以不放油）
120ml 纯净水            0kcal
4g 盐                        0kcal

成品2个吐司出来重950g，总热量2297kcal。切30g一片，一片热量大约72.5kcal。

我减脂就吃无糖原味的，2-3片一餐，夹蔬菜和肉肉。 
老公增肌，给他加餐抹蜂蜜吃，补充碳水哈哈哈。
用料：
270g新良黑全麦粉
270g五谷康有机全麦粉
200ml牛奶
5g干酵母
20g黄油
120ml水
4g盐
做法：
为了做漂亮的双色，两种全麦粉分开搅拌。

除了干酵母和黄油之外的所以材料混合均匀至没有干面粉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏8小时或者一夜。

即每个团是270g面粉+100ml牛奶+50ml水+2g盐。

剩下的水留着溶解干酵母。

周日上午差不多9点开始做的，儿子催我出门，就随便搅拌了下放冰箱了。
下午5点左右到家后，从冷藏取出，室温放了10分钟左右，开始加入酵母糊糊和黄油。揉完盖保鲜膜，室温发酵1小时。

酵母糊糊两份，每份2.5g干酵母+10ml水，揉进两个面团，然后揉入黄油。

无厨师机，全程佛系手揉，纯全麦粉也没啥出膜追求。
每个面团分两份，每份滚成长条尽量排气。松弛10分钟滚成长方型。
叠加卷起来，入吐司盒二发。

常温发了一个小时，到吐司盒六七分满。

加盖 180度上下火40分钟。
出来两个小扁扁，全麦无糖减脂的没发到过八九分满，但是入口很松软，满足了。
切开来看看佛系揉捏的纹路。
切成小片， 两个吐司盒的量差不多可以吃四五天，就直接冷藏保存了。
家常蚝油烧豆腐
特别适合一人食，营养健康，快手好做
用料：
1块老豆腐
200克猪前腿肉
2个青尖椒
15-20朵木耳
2根蒜苗
5瓣大蒜
2片姜片
1根小米辣
1勺盐
1勺糖
2大勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺白胡椒粉
2勺淀粉+小半碗水水淀粉
做法：
豆腐切厚块，猪肉切薄片，蒜苗切段，尖椒切滚刀块
锅里倒油，撒入一勺盐防粘
将老豆腐煎至两面金黄
爆香姜蒜
下入猪肉，加入一勺盐和胡椒粉翻炒
倒入木耳，尖椒，小米辣，生抽，蚝油，翻炒至断生
加入开水，一碗左右
倒入煎好的豆腐，大火烧开，转中火煮10分钟左右入味
一边搅拌一边倒入水淀粉勾芡
最后撒上蒜苗，翻炒至断生即可出锅
蛋花酒酿小圆子
糯米具有补脾暖胃的功效，做成酒酿营养更为丰富。酒酿圆子汤是南方的一道小吃，家里原来奶奶会做酒酿，父亲跟奶奶学着做但时而有不成功的时候，好像这酒酿对酒曲比例和环境温度要求很高，稍不谨慎便会失败浪费一锅糯米。成家之后老公也经常提起湖南老家的米酒好吃，就是酒曲丸子制作已经失传。超市里酒曲酿出的酒酿不够醇厚，直到偶然发现一家某宝店铺手工制作酒曲丸子像极了老家失传的酒曲，买回来一试便成功，几年来竟没有失败过。冬天早晨出门前喝一碗酒酿圆子，一路都好暖和。现在把做法介绍给大家。
用料：
1～2颗植物酒曲丸子
1.25千克有机圆糯米
625克～1千克纯净水
50克糯米圆子
1～2个鸡蛋
做法：
有机圆糯米饮用水浸泡6小时。准备蒸锅加水，专用屉布润湿铺平在屉上，糯米用手指扎出孔，利于蒸汽循环。先大火，水开后转中火蒸25分钟。
糯米蒸至晶莹剔透，没有硬芯。
蒸熟糯米取出晾凉，放入干净的锅中。
酒曲丸子用勺子碾碎备用。
将纯净水分次倒入蒸熟的糯米饭中，水份被米粒吸收即可继续加水。水多酿出的酒水就多。然后将酒曲均匀撒到糯米饭上拌匀。建议用专用大勺拌糯米，避免有油。
拌匀的糯米装入干净的带盖锅中，压成中间略高四周略低的形状，用勺子柄插入锅底旋出一个孔，便于观察出酒情况。盖好锅盖放到温暖干净的地方。
室温24℃情况下，三天左右锅内会漂出香气，糯米浮于酒上，酒酿大功告成。用干净勺子舀出一勺品尝，如果感觉不够香甜可再加半天时间。
这款酒酿直接吃的话太香太甜，容易微醺。建议还是做蛋花酒酿圆子汤。500克冷水煮开后加糯米小圆子（我直接买冷冻的）煮至漂浮，打蛋花，加100克（根据自己口味增减）酒酿煮开后立刻关火。喜欢甜一些的多加些酒酿中的汤。
小猪佩奇可爱造型馒头
你家也有个从早到晚只要打开电视就要看小猪佩奇的娃儿吗，你家有自从看了动画片后，见水坑就跳的娃儿吗，我们为什么不拎着打一顿还要给她做她最喜欢的馒头。
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
1克酵母
2克玉米油
2克糖
适量红曲粉
适量竹碳粉
做法：
按照顺序把食材依次倒入面碗中，牛奶，酵母，面粉，玉米油，糖。    做馒头用到玉米油是为了让馒头更亮更光滑的作用，糖是为了帮助发酵的作用。将面粉用筷子搅成絮状。
简单的揉成一个面团。面粉和牛奶用量合适的话，是不会有干粉粘碗壁，面团也不会粘手。面粉牌子不一样，吸水性也就不一样。如果面团粘手或者太干，适量的加减些牛奶。
 把面团移到揉面垫上。可以用保鲜膜包裹一会儿，醒5分钟面更好揉
用像搓衣服的手法来搓揉面团，搓出去卷回来再搓出去，反复动作。
揉成一个光滑的面团
我们来将面团分出三个5g的小面团。
分别加入果蔬粉，揉成彩色面团。
揉好后除粉色面团外其他面团用保鲜膜包裹防止风干。把粉色面团分成小份，分别是两个35g(猪爸爸猪妈妈) 一个30g(佩奇)
一个25g(乔治)。剩下的一份留着做耳朵用。
取出一份面团，我们先从佩奇开始做起，手成C状把面团团成圆形。
团好后，放在馒头纸上。
用工具或者面刀在面团左端或右端三分之一处，切进去一道，面刀从外往里按进去。
面刀拿出来的样子，哈哈，专门拍的详细点我怕我讲不好，大家好理解。
按压面团，整形，
用手把面团捏成鼻子长，脸圆的造型。
用粉色面团，揉出两个大小相同的水滴状做耳朵。
压在头的下面。
 用工具压出佩奇的鼻子，我用的是瓶盖的边。压一下
用牙签或者工具戳出小鼻孔。
用深红色面团揉一个小球，涂抹少许牛奶，按压贴在脸上。
揉两个大小相同的白色小球。
揉黑色小球，贴在白色上。
深红色面团搓成长条。
截取一段，涂抹牛奶，贴成笑起来的嘴巴。
同样的方法做好乔治，接下来做猪爸爸，做好前面步骤留下眼睛部位。
揉两个大小相同的黑色小球。
按压，贴在脸部。
黑色面团搓成长条。
截取小段小段。
涂抹牛奶，贴成眼镜和胡子，有没有黑帮老大视角，哈哈哈哈。
揉白色小球，和黑色小球，重叠贴成眼镜，注意大小。
猪妈妈做成佩奇眼睛后，黑色面团揉长条，截取小段，贴在眼睛上做睫毛就好。
全部做好后的样子。一家人整整齐齐。
接下来我们来发酵面团，放进烤箱，35度发酵30分钟左右。如果不习惯用烤箱的话，也可以放入蒸锅中发酵，锅中加入35一45度的热水，具体发酵时间跟发酵程度来定，轻按馒头表面会回弹就是发酵好了。
发酵好后，滚水入锅，大火蒸制10分钟，焖两分就好了。
快手炸猪排
这个食谱做的有点久了，一直存在手机里，最近猪肉吃的少，就当望梅止渴吧😊
用料：
3-4块猪排
1小勺料酒
3-5克海盐
约50克生粉
1个鸡蛋
约100克面包糠
够炸猪排的量食用油
做法：
猪大排4片切掉骨头，也可以直接用猪里脊、猪梅花之类的肉肉
猪排用刀背横竖、正反面都拍到位
撒上盐、一点料酒，我用的是研磨海盐，有些颗粒，需要用手多按摩几下，涂抹均匀，腌制半小时。另外料酒不要加太多，表面不要有过多水分，也可以根据自己口味撒些胡椒去腥
准备生粉、一个鸡蛋打散、面包糠
先把猪排两面沾上生粉
感觉猪排大了点，改刀成2块
抖去多余生粉，2面都沾上鸡蛋液
最后裹上面包糠
沾不好的地方用手按压几下
抖去过多的面包糠，加入5-6成热的油锅，炸至两面金黄
炸好的猪排颜色非常漂亮
外脆里嫩，趁热吃吧！可以撒些椒盐、辣椒粉，或者蕃茄酱、沙拉酱
红枣黑糖松子吐司
馅料多的吐司，最好吃😋
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
5克酵母
一只鸡蛋
20克奶粉
50克水
50克黄油
5克盐
100克黑糖
适量果仁
100克红枣
做法：
红枣黑糖松子吐司
先液体后粉类，除黄油外的所有材料搅拌成图案。牛奶鸡蛋夏天使用冰的，预防温度升高，面团提前发酵。
放入面包机搅拌成延展阶段，加入室温软化的黄油，面团温度保持26度左右。揉面结束，面团可以拉出大片b薄膜。
面团揉入馅料。
滚圆后进入基础发酵，发酵至两倍大。分割三等份。
滚圆，松弛，卷成条形，再覆盖保鲜膜松弛15分钟后，擀成牛舌状，卷2.5个圈。
放入吐司盒，35度，发酵至8分满。
烤箱180度，40分钟。吐司上色后要立即加入锡纸。
横撕面
加入一盆馅料，视感还是少。
松软
私家枇杷膏排骨做法
排骨酥脆，臻枇杷膏上色，看起来就很有食欲，还可预防感冒，宝宝最喜欢这味道，谁还有更好的做法，欢迎加微信探讨：suky1986,在厦门的朋友，还可周末聚一起试做
用料：
500g上好肋排
两勺（或者依口味酌定）瑧枇杷膏
适量生姜片
1勺料酒
适量老抽
做法：
1、肋排出水洗干净，沥干；
起油锅，煸炒姜片，倒入排骨一起煸炒；
加老抽翻炒，加生抽、料酒、枇杷膏一起翻炒；
加少许水大火煮开，小火慢煨；
骨头也酥了时候，大火收汁，不加淀粉的，全靠枇杷膏起色。
红豆蔓越莓吐司（面包机版）
买了两罐红豆薏仁粉，每天早上喝一杯祛湿养颜。
把它加到面包里面，就可以做出养生系列面包啦~
我是用面包机一键式，非常方便，没有面包机也可以手工哦。
用料：
250高筋粉
25红豆粉
26糖
3盐
170水/牛奶（酌情增减）
20黄油
3酵母
适量蔓越莓干
做法：
除黄油和蔓越莓干的材料投入面包机，选择“和风面包”模式。
十分钟后加入黄油，面包机发出提示音时加入蔓越莓干（提前浸泡）。如果是手揉就在揉面完成前几分钟加入蔓越莓干。
出炉后倒出来晾凉。
周末一人食-番茄肥牛面疙瘩
经过一周的工作日终于盼到休息～一觉睡到自然醒的感觉棒棒哒…睡饱了接下来就是喂饱自己的肚子，自己做饭要简单、好吃、份量好控制。不喜欢吃上一顿剩下的，所以基本都是煮一顿刚好吃完的～
没有去买菜，所以家里冰箱里有什么做什么啦～
用料：
一小碗小麦面粉
一个番茄
50g肥牛卷
少许葱、芹菜
少许橄榄油、盐
做法：
拿一个稍大的碗装面粉，比较好拨散。水一点一点加，用筷子拨动成小颗粒状，直到所有面粉都变成成小疙瘩。
番茄、芹菜、葱洗净，肥牛卷不需要解冻，硬的好切。番茄切小块，芹菜、葱切末，肥牛卷切成小片。
开小火，锅内加适量橄榄油，放葱白炒香。
葱白微微变黄的时候，放入肥牛，炒至变色。这时候火可以稍微开大点。
开到中火，下番茄，炒软。要口感好可以事先把番茄的皮剥掉。我比较懒。
番茄软了以后，加适量水。有高汤的可以加高汤，更好吃。大火烧开。
汤沸了，这时候可以调味，我只放了盐，番茄牛肉味道已经比较浓了。可以放一点点生抽，味道会更有层次。放入面疙瘩，小煮一下。面疙瘩比较小，我感觉一两分钟就熟了。
出锅～装入好看的碗里，撒上芹菜葱末。开吃～
孝心芝麻片
5年来一直在做着各种各样的美食，父母年过8旬不喜欢黄油，奶油，小时候他们尽着我们爱吃的，如今我尽量弄些老人爱吃的，这量刚好是40×30的三能烤盘一盘，成品大概2000克
用料：
750克黑芝麻（白芝麻）
150克细砂糖
100克水
50克玉米油
550克自己熬的麦芽糖
400克红枣
100克核桃
做法：
加油，水，沙糖，麦芽糖熬到能拉丝或113度以上
加料拌匀
放盘整形压实
我这是为妈妈做的口感偏软的切开了独立包装
小包装父母吃着方便
酸菜炒猪大肠
因为我爱吃，第一次弄就成功了
用料：
一颗酸菜
2只辣椒
适量姜
适量料酒
适量盐
一瓣大蒜
一斤半猪大肠
做法：
把猪大肠清洗一下，用盐，生粉抓匀去猪骚味，然后清洗，重复这个步骤两三遍，然后翻过来把猪肠里面的肥油剥干净，然后再次清洗。用点花生油，盐，生粉抓均匀，再清洗直到没什么骚味为止
锅里放入冷水，把猪大肠放进去潲水，水开之后猪大肠变熟了就捞起来放冷水冷却清洗，然后切成一小块一小块，然后起锅烧油，放入姜丝，辣椒，大蒜爆香，放入酸菜翻炒，然后油锅红了之后放入猪大肠，加适量油焖，然后加适量水让它焖，煮了差不多一两分钟就加入盐，酱油，蚝油，调味即可。继续焖入味，然后生粉勾芡倒入锅中，大火收汁即可铲起放盘。
潮州鱼蛋粉
粤语中鱼丸称为鱼蛋，因此鱼蛋粉也就是用鱼丸、加上米粉，加入热上汤而成。鱼蛋粉本来是广东潮州的特色美食，大约在光绪年间开始传入广州。时至今日，经营这种广东特色的潮州鱼蛋粉小食店已经在省港澳地区遍地开花。正宗的潮州鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底，加上鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺、炸鱼皮、鲜葱和香菜为配料做成的。
用料：
桂林米粉
鱼蛋
鱼饼
牛肉丸
香菜碎
鱼皮饺
炸鱼皮
青菜
葱花
上汤
做法：
鱼饼切片，备用
桂林米粉放开水里烫热，如果用的是干的米粉，可以放入冷水里煮开后，焖在锅里至米粉熟透，取出冲一下冷开水，吃的时候放开水里烫热
依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热，取出
煮好的米粉放入大碗中
青菜煮熟
将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面
淋入煮开的上汤
放上炸鱼皮
撒上葱花和香菜碎，即可
韩式白菜泡菜
一次若葉深夜食堂的午餐体验，品尝到了他们家的韩式泡菜，好好吃哦！（我当时第一反应）。我感觉那泡菜和自己的味蕾完全融合了。要是我也能做出那么好吃的泡菜那就太好了！

小试牛刀，经过第二次的改进泡菜终于成功了！
用料：
2棵白菜
1个苹果
1个梨
1根胡萝卜
30g/很辣的那种辣椒粉
30ml白酒
20ml白糖
适量生姜
4瓣蒜瓣
80g喜马拉雅岩盐
做法：
腌渍白菜。
取一半的盐放入烧开的水中，搅匀、让盐融化，将2棵白菜对半切开，中间再切开一个口子，把白菜一片片掰开，将剩下的盐均匀抹到白菜上。
放入冷却后的盐水中腌渍，盐水刚好可以没到白菜，每隔1小时把白菜翻动一次，腌渍6小时。
将腌渍好的白菜用冷却的开水刷洗2次。
白菜在滤网或滤架上滤除水分，即使表面不干，只要没有嗒嗒直滴就行。
把苹果、梨、胡萝卜去皮切块，放入搅拌机，加入白酒、白糖、生姜、蒜瓣，搅拌均匀细腻，最后和辣椒粉一起拌匀。
把白菜最外面1～2叶摘掉，将制作好的作料均匀涂抹到每一片白菜上，放入密封罐中。
把摘掉的白菜叶覆盖在泡菜上面，以隔绝空气，把剩余的作料倒入罐中，在玻璃罐开口加2层塑料膜，密封好，盖好盖子，放在阴凉干燥处，2天后即可食用。
两天后，香辣辣的泡菜开封了！
严阵以待，就等你收割了哈。
没有酸味，有一种火辣辣的爽脆感。
好好吃的减脂版炸酱面
你想天天让你吃美食，还能瘦下来吗？你关注我吧。我是最难减重的那一档，属于115斤的微胖，用了八个月健身加健康饮食，现在是100斤。
用料：
50克面
1块鸡胸肉
1片紫甘蓝
1/3根黄瓜
1勺甜面酱
1勺老抽
几滴芝麻油
少许葱姜蒜
1勺淀粉
少许盐
做法：
锅里喷一点油，葱姜蒜末，加入剁碎的鸡脯肉，甜面酱，老抽，盐，加入小半碗水，煮沸后勾芡。关火后上几滴芝麻油。
将煮好的面，橄榄菜菜盛出，放入黄瓜丝，浇上一勺肉酱。根据自己的喜好，放点老干妈 醋
一碗颜值很高的炸酱面出炉。
橄榄菜具有抗衰老的作用，剪纸养颜首选。
菜中间的梆子也别浪费，这个筷子托，是不是有点儿艺术哦？⊙∀⊙！
洋葱汤
洋葱汤（一周的量）GL值，热量  300k /100g，每天早晚各一杯（100ml左右）洋葱的作用原理：
洋葱含有硫磺化合物：烯丙基硫醚和二硫化二烯丙基，烯丙基硫醚能使血液循环畅通、良好；二硫化二烯丙基促进糖的代谢、抑制血糖升高。饮用时加点醋，效果会进一步提高，醋能够抑制血糖值急剧上升的作用，同时使血流变的良好。
用料：
4个1kg洋葱
1.2L水
少许胡椒粉
1瓣大蒜
50克薰猪肉
15g昆布
3/4勺酱油
2/3勺醋
2/3勺黄酒
做法：
1:洋葱切1cm大小，熏猪肉切5cm
2:将上面的配料入锅中大火煮
3:煮沸腾后，小火煮30分钟，
蒜蓉豆豉蒸排骨
排骨肉真的是百吃不腻，早茶店里的茶店都需要高超手艺，但这道豆豉蒸排骨，虽比不上酒楼大厨的手艺，倒也可以平时做做，解解馋。

配上一壶茶，蒸上几个茶点，可以是很好的一顿早茶。当然，豆豉也十分下饭，解锁了又一保留菜式😋

PS：排骨下垫的芋头可用红薯、南瓜等其他食材代替。但荔浦芋头的香气，粉糯的口感，真的不由地、让我不住地安利。
用料：
【猪肋排】
1100克猪肋排
2勺料酒
5勺淀粉
半勺盐
2勺勺蒸鱼豉油
8片姜片
【蒜蓉豉油】
2颗独头蒜
2勺豆豉
1 颗小米辣
2勺香油
【配菜】
半个荔浦芋头
做法：
山姆买的黑猪肋排，洗净，在清水里浸泡30分钟，除去血水，用厨房用纸擦干放入密实袋。
独头蒜、豆豉、小米辣剁碎，加入香油，小火将蒜末炒到金黄色即可。
喜欢排骨蒸出来比较干净的，在煎蒜油的时候可以多加一点油，最后把豆豉、蒜末都撇去，只用蒜油腌排骨。我是豆豉狂魔，我就都拿来腌排骨了，最后蒸出来的豆豉，夹杂着猪肉香气，简直下饭神器！
把排骨、蒜蓉豆豉油、蒸鱼豉油、淀粉、料酒，盐、姜片都放到一个密实袋里。按摩均匀。放在密实袋里裹料，可以在拌料的同时，不在手上沾到味道。之后放入冰箱冷藏入味5个小时或以上。
荔浦芋头切成手指粗细，锅里放油，中小火，四面煎到金黄。荔浦芋头香味非常足，而且筋少，肉质粉糯。刚煎好的芋头条外脆里嫩，裹上一点盐，当零食就已经很好吃了。
将芋头铺在盘子底部，再在芋头表面均匀地铺上一层排骨。切勿贪心一次蒸很多，容易受热不均匀，要不蒸的时间过长排骨老了，要不蒸的时间不够有些地方还偏生。国内水烧开上汽，将排骨放入蒸屉蒸20分钟即可。
蒸的时候可以加点枸杞、葱花点缀。底部的芋头吸满了排骨的香气，鲜香软糯，比排骨还要抢手😋
小南瓜煲
南瓜，乌鸡，都是很有营养的
用料：
半只乌鸡
一个日本小南瓜
半碗剥好的玉米粒
十个鲜香菇
一个土豆
一小勺盐
做法：
半只乌鸡，把肉起出来，剩下的骨头可以炖汤喝。下一小勺盐搅拌均匀，腌制一小会
鲜香菇去掉蒂，切成薄片。土豆削皮切成块
切南瓜（炒鸡难切好吗）上层切掉薄薄一层，没露出籽啊什么的，我又切了一层还是没露出籽，所以干脆切成这样，再把中间按下去，四周挖起来，比较容易，不然再切下去整个南瓜都去掉一半就没法做成煲了，然后把里面的籽啊什么的挖掉，切花，放着待用
南瓜挖好后个人建议在里面的南瓜肉上划几刀，比较入味，不过不要把南瓜划破了
热锅，下少许油，把鸡肉，土豆，香菇，玉米倒入翻炒，下一点点水才不会粘锅，这里不用再下调味了，因为鸡肉在腌制的时候已经有下盐。炒熟的材料装入南瓜里面
放锅里大火蒸25分钟，中途记得给锅里加热水，不然很容易水就烧干了，一定要加开水，冷水的话锅重新加热要时间又无法连着蒸了
时间到，开吃，土豆其实可以再切小一点，里面的南瓜肉可以刮出来吃，有鸡肉香菇什么的味道，入味
抹茶红豆麻薯（10个）
用料：
100克麻薯粉
2克抹茶粉
25克黄油
18克鸡蛋液
58克清水
10克红蜜豆
做法：
A麻薯粉100克抹茶粉2克黄油25克(软化)
B鸡蛋液18克清水58克
C红蜜豆10克
1、黄油放室温下软化(用手可以轻松的按出一个手指印)。
2、黄油与面粉混合，用电动打蛋器慢速搅拌均匀。
3、鸡蛋液与清水混合，搅拌均匀。
4、然后将液体加入到面粉里，继续用电动打蛋器搅拌至成光滑的面糊(大约2、
3分钟)。
5、烤箱预热到185度。
6、加入红蜜豆搅拌均匀。
7，将搅拌好的面糊装入裱花袋里，静止10分钟，然后袋尖剪开大约1.5厘米
的口，将麻薯挤在高温布上。
8、在麻薯面包表面喷上水，入烤箱中层，烘烤大约18-20分钟。
烤箱擀面杖烤盘裱花袋
1、面包喷水可以让面包的表皮不要太厚。
2、烘烤中途不易打开烤箱门，以防面包塌掉，待面包上色后，方可打开烤箱，
调转烤盘，让其上色更均匀。
椰蓉小餐包
用料：
4克酵母
310克高筋面粉
180克牛奶
28克黄油
43克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
除了黄油之外，所有的原材料放到打单盆里
开中速揉打面团
揉到面团光滑加入已经软化好的黄油，继续开高速搅打十分钟
拿起面团可以扯出手套膜就可以
转移到硅胶垫上，把表面揉光滑
把揉好的面团放到打蛋盆里，进行第一次发酵，发酵的时间大概40分钟，烤箱发酵功能开35度
发酵好的面团用手指可以戳一个洞不回缩，表示就已经发酵好了
取出面团进行排气
用手拍打进行排气
之后把面团搓成长条，平均分为16等份
揉好小面团之后，我们进行第二次发酵，烤箱发酵功能30分钟
发酵两倍大
表面刷上鸡蛋液
撒上自己喜欢的椰蓉，入烤箱进行烘烤，上下火165度，烘烤30分钟
烘烤的状态
出炉啦，放两天不会软的椰蓉小餐包