xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食- 胡萝卜米糊
宝宝四个月大时就可以吃米糊了，大米富含淀粉和其他碳水化合物，很容易消化吸收，是宝宝最初的辅食。妈妈们自己动手使用辅食机制作原汁原味的米糊，方便快捷，无需再去购买成品米粉。米糊中加入胡萝卜还可以帮助不喜欢吃蔬菜的宝宝摄入维生素。
用料：
半根胡萝卜
20g大米
4个月食用年龄
做法：
准备好食材和辅食机
大米洗净浸泡30分钟，胡萝卜切小块备用
辅食机中加入3格水
将米饭和胡萝卜粒放入蒸篮中，加入120ml水，盖好辅食机盖
按下云朵键开始蒸煮，等待约20分钟听到滴滴滴声后食材就蒸好了
用挑棒小心将将蒸篮取出，将蒸好的食物倒入搅拌杯中
盖好防溢盖，再盖上辅食机盖，向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次
搅拌好的胡萝卜米糊倒入小碗，可以开动啦
肉松小贝
肉松小贝人人都喜欢，松软的蛋糕，浓郁的酱料，厚厚的肉松，别看个头小，内容很丰富呢

这里用的沙拉酱也是我自己做的柠檬沙拉酱，酸酸甜甜味道很赞
http://www.xiachufang.com/recipe/103924799/
用料：
4个鸡蛋
40克低筋粉
40克牛奶
40克玉米油
35克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
先170度预热烤箱。蛋黄蛋白分开，蛋白盆保证无油无水，打鸡蛋的时候不要把蛋黄混入蛋白里，牛奶和植物油一起称在蛋黄里
糖分三次加入蛋白中打发，打至大弯钩状
蛋黄与牛奶、植物油搅打至完全乳化
.取1/3蛋白到蛋黄中用切拌和翻拌的手法混合均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中同样手法翻拌均匀
把混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平
烤箱上下火170度，20-25分钟
烤好的蛋糕片出炉后取出，撕开四周油纸放凉
用圆切模切出蛋糕圆片
取一片圆片蛋糕，中间划一刀，但不要划断，然后抹上喜欢的沙拉酱
对折圆蛋糕片，在蛋糕外也均匀涂抹上沙拉酱，涂抹厚度依自己品味定，然后放在肉松里滚一圈，就粘满肉松了
满足
糯米烧卖
小时候的味道
用料：
500克糯米
100克猪肉
200克笋
10朵香菇
50克藕
1根胡萝卜
半个洋葱
若干根小葱
300克饺子皮
2勺老抽
4勺生抽
2勺耗油
若干糖
100克油
做法：
猪肉，笋，香菇，胡萝卜，藕，洋葱，葱切丁
糯米蒸熟（少水，干一些），放一边冷一下
烧油，将切丁的菜码放入锅中翻遍炒出香味。加入生抽，老抽，耗油，糖，继续翻炒。色泽均匀后关火备用。
将饺子皮撑大后，包入糯米馅，上锅蒸5分钟后就好了
烤箱版香蕉干
香蕉过剩，又怕坏了，在参考他人方子的基础上写出了此方法，烤出来还比较成功，大家可以试试
用料：
香蕉   若干
做法：
1、香蕉片要切的薄厚均匀，不然烤的时候薄的容易烤焦，把香蕉片放在铺有硅油纸的烤架上
2、把烤架放入烤箱中层，烤箱“热风烤”档130度30分钟因为烤箱脾气不一样要随时观察烤箱内的香蕉片。我要碎碎念：如果切的薄厚不均的话薄的会烤焦的，薄的香蕉片如已经烤到金黄色了可以先拿出来 ，厚的要加时继续烤，这时温度可以降到110度继续烤，烤到金黄即可
这是烤到20分钟时的状态
软绵绵 | 6寸红糖红枣发糕
用料：
50克红糖
160克高筋面粉
100克温水
4颗红枣
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
红糖+温水+酵母粉，搅拌均匀，静置发酵至起泡
筛入高筋面粉
加入鸡蛋1个
用蛋抽搅拌均匀，搅拌至无颗粒
倒入6寸蛋糕模，封上保鲜膜，50分钟左右
红糖面浆有很多小气泡，就可以了
这时候看到面糊比刚倒进去的时候，已经膨胀一倍了。铺上蔓越莓/红枣碎，封上保鲜膜，模具底部铺一层锡纸。准备上锅啦
开水上锅，关火，将面糊盆放在蒸架上，盖上锅盖，静置3~5分钟，开火继续煮，水开后30分钟即可出炉，关火焖5分钟，开吃
这是有多软，(可以当床垫，睡着饿了还能吃，哈哈哈哈，开个小玩笑)
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
【拜托了冰箱】第四季第一期张杰菜谱：小杰-烧酒鸡
第一期节目中，主厨小杰带来了烧酒鸡，来尝试一下吧~
用料：
适量姜
适量黑麻油
根据需要选择数量鸡腿
少量白芷
少量甘草
少量当归
适量黄芪
适量椰汁
适量米酒
适量枣
适量枸杞
做法：
切姜块，放入黑麻油锅中炸
将鸡腿切好，放入黑麻油锅中
放入白芷、甘草、当归、黄芪、椰汁、枣、枸杞，倒入大量米酒
将已经煮好的烧酒鸡放进锅仔中，点燃酒精灯加热
香烤鳜鱼
这道菜的灵感来源于烤肉店和一些私房菜，他们一般烤的是罗非鱼，罗非鱼肉质硬，味不甜，就是便宜，家里面当然要吃好一些啦~来一条鳜鱼吧，肉质鲜嫩啊~
这道菜呢主要口味是香，然后鳜鱼的蒜瓣肉，加上一些孜然辣椒，很是下酒，喜欢招待的朋友们以后家里就多了一道超级简单的下酒菜啦。
用料：
1只鳜鱼
10g辣椒粉
10g孜然粉
10g盐
做法：
鳜鱼买回来要先处理，把肉里面的血块用汤匙刮干净，去除血腥味。
然后从头部劈开，将于砍成两半，这样方便后面的煎制和烤哈，也方便入味，鱼鱼好可怜~
然后先做一个底味，将鳜鱼全身擦干，方便入味~  然后均匀撒上盐和白胡椒粉，这就够了哈，其他的回头再加。
腌制20分钟左右就好，别太咸了，然后用一个大的平底锅，加上一些底油，然后将整个鱼带皮的部分按在平底锅上煎制。
为了到达表皮有酥脆的效果，可以用一个重物压着整条鱼哈，前提条件是要不粘锅噢，否者鱼皮全都黏在锅上了哈
带皮部分煎的时间大约是1分钟即可，然后翻过来背面也煎一下，煎过的鱼香气会好哈。
然后烤箱来了，烤箱预热200度5分钟，然后将煎过的鱼放入烤箱，不！等等，加我们的调料啦，烧烤店的杀手锏，孜然粉和辣椒粉，加加加，加在鱼的表面上，然后放入烤箱烤10分钟。
烤好之后，放上一点葱花~  好看吧。
鱼肉嫩香，孜然的香气和辣椒毫无违和，咸香可口。有简单又好吃，来试试吧。
香酥细腻不干噎口感惊艳的黄金椰蓉酥
这款椰蓉酥的配方是根据东京果子工坊的香草饼干改制而成的，是我吃过最好吃的椰蓉酥，没有之一，一口咬下去酥到骨子里，满口的椰香，香酥细腻不干噎，不卡喉，快快收藏起来～
用料：
120克黄油
80克糖粉
20克蛋白
50克椰蓉
150克低粉
做法：
黄油提前从冰箱拿出来室温软化，用刮刀可以毫不费力的插入，黄油软化状态会直接影响饼干的口感哦，黄油和糖粉一起打发，打发至羽毛状
加入蛋白乳化，油脂成分与液体充分搅拌均匀
加入椰蓉拌匀，椰蓉一定要选择细椰蓉，我用的是斯里兰卡的赫利特奇细椰蓉
筛入低粉拌匀，拌到无干粉就可以了，不要搅拌过度，低粉会起筋
拌好的面团还有一点粘手，我们用油纸包起来，放冰箱冷冻10分钟，方便造型
冷冻10分钟后，拿出来压成三角形，继续放冰箱冷冻30分钟
冷冻半小时刚刚好，整体成形，又容易切，冷冻时间太久的话，拿出来后要先解冻才能切，切好的饼干裹上椰蓉，放入防粘的烤盘
上火180，下火150，烘烤18分钟，每个烤箱温度不同，根据自己烤箱脾气调试哦
香喷喷的椰蓉三角酥就做好啦～好吃到停不下来～
照燒牛排丼醬汁
用料：
1个洋葱
4勺清酒
5勺酱油
3勺糖
3勺味淋
小半碗水
做法：
2人份量：醬油5大匙，清酒4大匙，糖3大匙，味霖3大匙，加入切好的洋蔥1個，以上醬料煮開糖融化，加入肉汁，然後加小半碗水，中小火煮至洋蔥變軟即可。
Vitamix版杨枝甘露
用料：
2个芒果
半个西柚
50克西米
150毫升椰浆
做法：
材料如图
如图
如图
如图
如图
将冷藏的椰浆和芒果倒入小V高速30秒即可。
倒出，撒上西柚，芒果丁和西米，也可以浇点淡奶油，口感更好
菠菜团子
菠菜汁团子，灵感来源于清明团子~~——小zoke的料理笔记
用料：
6颗菠菜
100g红豆
500-800g糯米粉
10g白糖
做法：
食材准备：菠菜、白糖、水、红豆
菠菜洗净，放入开水锅内，灼烫2分钟
把菠菜捞出放入碗中
加入冷水降温
放入菠菜
倒入适量饮用水
启动机器榨出菠菜汁后倒出水杯
糯米粉内加入适量白糖
再倒入菠菜汁
用手搅拌均匀
合成面团
豆沙馅（事先煮熟红豆后压碎）和菠菜面团分别搓成圆
取一个菠菜剂子，用手捏成灯盏窝的形状，放入豆沙馅料
把口收紧，搓圆后放入锅内蒸煮30分钟即可，成品图
自制鸡蛋沙拉三明治🥪
最近喜欢喝牛奶，顺带着也爱上了三明治🥪
老公说早上要去单位附近吃牛肉烧饼，我就想起家里还有许多三明治食材～
于是，做一份美好的三明治吧～
用料：
鸡蛋沙拉酱
2个鸡蛋
适量丘比特甜味沙拉酱
4片全麦吐司
1根香肠
2片培根
半个西红柿
半根黄瓜
适量生菜
适量番茄酱
做法：
先做鸡蛋沙拉酱，把鸡蛋煮熟捣碎。
加入适量甜味沙拉酱混成鸡蛋沙拉酱，冰箱冷藏一夜。
香肠切片，培根撕小片。
蔬菜切好。
先把吐司稍微烤一下，微热微微焦脆就好啦～先铺一层鸡蛋沙拉酱。
摆上黄瓜🥒西红柿🍅
另外两层面包铺一层番茄酱，然后放上生菜叶。这边西红柿黄瓜上摆上肉肉。
夹好切两半～
配上牛奶和坚果酸奶燕麦，早餐就好啦～
戚风杯子蛋糕
朋友过生日，带给大家分享美味
用料：
8个鸡蛋
160克低筋面粉
105克牛奶
105克油
130克糖
几滴白醋
做法：
准备材料
继续准备材料
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入50克糖、油、牛奶，混合均匀，低粉过筛加入其中，划z字混合均匀，蛋黄糊备好备用。
预热烤箱155℃，打发蛋白，滴入几滴白醋，分三次加入剩余白糖，蛋白打发至打蛋器提起是出现小尖尖，蛋白打发完成。
将打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将混合物一起加入蛋白中，继续翻拌均匀，过程一定要又轻又快！
装入纸杯，放入预热好的烤箱中层，烤至20分钟。
成品出炉
自制无糖无奶葛根粉芋圆汤管饱的甜点
很喜欢吃甜品，但是自从长痘痘后，就不敢碰这些高GI的东西了，每次路过甜品店就是流口水的份，每次都是心理一万次斗争。
这次自己在家做，不加糖，完全靠葛根粉，水果，红薯的甜味带动整个甜点的味道，个人觉得不比甜腻的甜点差。
葛根粉清热，代替传统的木薯粉做芋圆，透明度OK，选用品质比较高的葛根粉，葛根粉独特的清香，吃起来很不错。
这次做的是一人份的，芋圆感觉没有吃够。。。
用料：
50g葛根粉
100g椰浆
共50g煮熟的芋头红薯紫薯
若干各种水果
若干备用水
2个紫米球
切块煮熟的山芋红薯
做法：
把所有材料准备好，紫米提前蒸好捏成球。
首先做芋圆，葛根粉准备好，放入保鲜袋，碾碎，熟紫薯红薯芋头压碎，然后分别慢慢加入葛根粉揉成球，刚开始不怎么好揉，慢慢的就好了。。。熟的紫薯红薯芋头水分尽量少一点，水分多就比较软，如果太干可以适量加一点水。
这是揉好的芋圆球
揉成长条切块
水烧开，把芋圆倒下去，煮到芋圆浮起来，再煮一分钟盛起。
把椰浆加100g水煮开，水果切块，煮熟的红薯什么的也切块放一起
把所有东西放一起就好了。
电饭煲版旺仔牛奶蛋糕
用料：
95克面粉(我用的普通面粉)
5个鸡蛋
70克旺仔牛奶
40克玉米油
65克白糖
几滴食醋
少许玉米淀粉(生粉)
做法：
准备一罐旺仔牛奶
准备95克普通面粉，5个鸡蛋，40克玉米油，70克旺仔牛奶，白糖
蛋清分离后，在蛋黄液中加入玉米油和旺仔牛奶搅拌
将面粉用筛网加入蛋黄混合液中
Z型翻拌后备用
蛋清中加入几滴食醋，打发几秒钟，将白糖分三次加入蛋清中继续打发，最后一次打发的时候加入少许生粉，目的是让蛋白光滑一些。然后打发到立筷子不倒的程度就行。（倒扣也不流出来）
将1/3的打发蛋白加入蛋黄混合液中翻拌(不要顺时针或者逆时针搅拌，这样会消泡)
然后将剩下的蛋黄混合液全部倒入，继续翻拌均匀
装入电饭煲中，按蛋糕功能键，启动
刮一下旁边，好脱模
一不留神就掉下来了
旁边被抠得有点碎，忽略外表哈哈哈
整体还可以~
番茄烩嫩豆腐
用料：
蔬菜汤
材料：1大盘
1盒 340 g嫩豆腐
半个洋葱
1-2瓣大蒜
1-2根芹菜
1大个番茄
各小半个红、黄甜椒
约5个新鲜口蘑
适量淀粉
1个鸡蛋
适量葱绿
做法：
锅里给油，地下有那么2mm厚就够。嫩豆腐切块，放入烧热的锅里，中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火，一块块小心地翻，别碎了
豆腐翻了面后，就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜，尽量将这些青菜往锅底放，炕出香来
加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑。倒入蔬菜汤，淹没一半的食材
煮到汤开，别滚得太厉害，不然下面的嫩豆腐得碎了。蔬菜一煮就没体积了，一会蔬菜汤就能淹没所有的食材了。用盐、胡椒调味
保持微微沸腾，煮到汤汁只剩一半。勾个芡，小心翻炒。鸡蛋打散，倒入锅里，不用拌。等鸡蛋凝固了。便可装盘，撒上葱绿即可
冰糖炖柠檬
秋天到了，倍感干燥。
喉咙也容易不适，所以就做了冰糖炖柠檬。可以泡水喝，润喉，止咳平喘

我这个配方的份量可以装两罐500ml。如果想要不同份量的可以增减配方数量
用料：
800克冰糖
6个柠檬
做法：
柠檬🍋用盐搓洗干净备用
柠檬两头切掉，然后切片
把柠檬籽去掉，准备好的柠檬片大约有525克
在炖盅内放好
倒入冰糖
用电炖盅隔水炖8小时，炖好后放入准备好的罐子内。罐子先用开水烫一下灭菌。喝的时候用温水冲开，酸酸甜甜，很好喝的喔……
不辣的火锅～～寿喜锅
学播音主持的女儿放暑假了，主动包揽了所有家务劳动！今天问我想吃什么，我说，好久没吃火锅了！于是她就做了这道寿喜锅，还自己做了一个小视频！
用料：
朵香菇
个鸡蛋
颗娃娃菜
块北豆腐
克肥牛
蟹味菇
魔芋结
茼蒿
日式酱油
料酒
水
丸子
做法：
先把豆腐煎至两面金黄，再取部分肥牛加油炒熟，锅中加入适量水烧开，再加入日式酱油和料酒，制成汤底倒入小火锅中，把所有食材放入小火锅煮熟，另取一个小碗打入一个鸡蛋作为蘸料，香甜可口的寿喜锅就做好了！
干锅千叶豆腐
用料：
二块豆腐
200克五花肉
适量豆瓣酱
适量蒜
半个洋葱
适量辣椒酱
5片姜
1个青椒
适量小米椒
做法：
豆腐切片
五花肉油炸香。。。。
青椒发面饼
用料：
300克面粉
大概80克（根据面粉的吸水量温水
4克酵母
1克盐
2克白糖
2个青椒
做法：
面粉里➕酵母➕糖➕盐，少量多次的加入温水！活成光滑的面团，盖上盖子，冬天放在温暖的地方，醒发至两倍大。（我一般放地上，家里是地暖）
辣椒切末，一小节葱切末。用盐、鸡精、五香粉、一点点十三香、花椒粉、一点点麻椒粉、食用油拌匀，备用。（咸淡可以自己尝一下）
面醒发好后，在操作台上揉搓成光滑的面团，这个要多揉一会，这样面才会劲道。
把面团擀成一个长方形，根据个人口味撒点辣椒面（不爱吃辣的可以不放），再把青椒均匀的摊在面上！
想叠被子一样把面折起来，两头封口，再切成大小均匀的块，盖上保鲜膜再次醒发5-10分钟
锅中放油，稍多一些，微热，放入青椒饼，盖上盖子，中火焙至金黄，翻面！两面金黄就好！
外焦里嫩，美味～
特级初榨橄榄油土豆肉末焖饭
电饭锅焖饭，这种简单美味的烹饪方式，恐怕是为上班族们量身打造的懒人食谱了，不仅好做也方面携带。一碗浅浅小丘的米饭，融合了多种食材焖煮出来的美味，在腾腾的热气和香味中，心也会变得温暖起来。在我们为您推荐的焖饭食谱中，都使用了西班牙特级初榨橄榄油来作为烹饪食用油，让这道菜变得不止更加清香美味，粒粒口齿留香，而且还更加得健康。
访问西班牙橄榄油官网，了解更多类似的食谱吧：https://bit.ly/3fioLT2
用料：
1碗大米
1个土豆
半根胡萝卜
200克肉馅
2/3小勺盐
1.5大勺生抽
少许五香粉
少许老抽
少许料酒
1大勺西班牙特级初榨橄榄油
适量鸡精
适量香葱末
做法：
将大米淘洗干净，把土豆和胡萝卜切成小方块备用（土豆需要用水冲洗掉土豆表面的淀粉，捞出沥干）。
将炒锅倒少量西班牙特级初榨橄榄油，热到5成热后放入肉馅煸炒，期间放入烹饪少许料酒，五香粉调味，生抽和老抽酱油调味，炒匀后关火。
把大米放进电饭锅中，加入比平时煮米饭稍微少一点的清水。
把准备好土豆块和胡萝卜块，以及刚才煸好的肉末一起倒入电饭煲。
用勺子搅匀，盖上电饭锅的盖子，按煮饭键。（喜欢味道大的还可以稍加点盐和西班牙特级初榨橄榄油）
做好以后，可以再撒点香葱末和鸡精拌匀即可。
红烧羊肉
最近看了人气美食节目，馋红烧羊肉面了，自己动手烧了羊肉，做了一碗，香喷喷，美滋滋，😋😋😋
用料：
适量羊肉
少许葱姜
适量茴香，八角，香叶，干辣椒
适量老抽，味极鲜酱油，料酒
少许冰糖
做法：
新鲜羊肉切块
淖水
倒出来，冷水冲一下
准备调料
水开后，加调料，加料酒
加味极鲜酱油
加老抽，小火炖
约一个小时后，加冰糖
再炖半个多小时，红烧羊肉做好了
面条下好，捞出来，加羊肉和大蒜，红烧羊肉面做好了，开动！
年味美食——桃酥
桃酥现在已经很少见了，小时候特别好吃，让我们找寻记忆中的味道吧。
用料：
150克低筋面粉
4克小苏打
1克泡打粉
90克荤油
75克绵白糖
蛋液15克
做法：
准备食材
荤油用手指画圈，把荤油打蓬松。
加入绵白糖混合均匀
分三次加入蛋液混合均匀
加入蛋液混合后的状态
加入面粉用手压拌混合。混合均匀就可以成团了。
混合成团
用切刀切个3-4次面团，切面混合法，主要目的是为了混合面团，也不让面团起筋。
切开，叠加，再切。
切开，叠加，再切。
平均分次8个团
搓成圆球
分开放入烤盘，中间按压一个洞。
烤箱中层175°烤15-20分钟，颜色满意即可。
烤箱中状态
慢慢的面团就会自然舒展开。
成品图
成品图
厨房小白也会的Q弹花胶冻
吃一碗花胶冻比敷十张面膜要强，口感Q弹滑溜溜，满满胶原蛋白，学起来！厨房小白/手残党也完全能搞定。
用料：
2条30头黄花胶
4袋（一袋180ml）牛奶
适量冰糖
8颗红枣
8片姜片
做法：
先把花胶准备好，我一次会泡发几次的量，然后放冰箱，想的时候拿出来就OK很方便。
切姜片跟花胶一块放锅里隔水蒸10分钟。
蒸一下再泡会发得更大。
加清水泡发12个小时或者一夜。
泡发一夜后的花胶个头变得非常大很厚肉。
要彻底泡发才容易把胶质炖出来。
泡发好的可以放冰箱冷冻层保存一个月都不成问题，想吃就几条出来，非常方便！
把材料准备好。
先花胶剪碎，红枣去核剪碎。（也可以不放红枣，红枣起到补血养颜的功效，味道也香）
剪成这样的一圈圈的就可以。
全部剪好备用。
把花胶跟红枣放进炖盅，也可以用大炖盅。
加进清水，量不需要太多，刚刚没过花胶就够。
水量可以看看，清水是为了帮助花胶出胶，后面还要加牛奶。
放进炖锅，炖两个小时，然后再加牛奶冰糖炖15分钟即可。
胶质都炖出来了，融入到牛奶里面。现在直接喝也可以的很香，想做花胶冻就是把花胶牛奶放凉，然后装起来放冰箱冷藏成冻。
装进容器。
把它放冷藏层，等胶质凝固成胶冻状就可以吃啦！一般4-5个小时就OK，或者直接隔夜。能不能成冻主要还要看花胶出胶率是否到位，就是靠炖出来的胶原蛋白凝固起来。
喜欢结实硬一点口感的，可以花胶加多一条，我比较喜欢这种水嫩Q弹的。
每一口都是满满胶原蛋白！😋
豆沙面包卷
看着冰箱开了封的红豆沙，突发奇想做这个豆沙面包卷。出炉发现又香又软很好吃，就想着把方子记录下来，下次自己再做，方子上可以提个醒。
万一看到有兴趣试做的朋友请见谅，做的时候已经9点了，赶着做完好给孩子洗澡，过程中没怎么拍照，下次再做的时候争取补上。
用料：
270克高筋面粉
一个（约58克）鸡蛋（最好不要土鸡蛋，土鸡蛋个太小）
适量红豆沙
20克黄油
40克细砂糖
20克炼乳
130克椰浆（或牛奶）
5克酵母（耐高糖活性干酵母）
3克盐
25克奶粉
做法：
以上所有材料除盐和黄油外放到厨师机揉面，先1档揉成团然后4档揉大约十分钟出筋（厚膜状态），然后加入盐和黄油，用1档慢慢将黄油揉入面团，然后转4档揉约15分钟至完全阶段（揉出手套膜，揉不出手套摸也没关系，但要揉到面团光滑且十分柔软不粘手，而且能很容易拉长），然后团成圆放到室温下发酵至两倍大。
手指沾干面粉戳洞，不塌不回缩就是一发成功了。
然后揉搓排气后分成等量12个小面团，稍微团成圆放在一边盖上保鲜膜醒面（盖保鲜膜是为了防止面团表面水份干掉）。
现在可以拿出其中一个小面团擀成一个宽约7-8厘米长约25-30厘米的薄面片，然后取适量红豆沙馅，用勺子背面刮匀到整个面片上。
然后自上而下卷起。我大概每个小面团可以卷5圈，越多圈吃起来越带感。
12个豆沙面包卷排放在烤盘上，然后放进烤箱调35度进行二发。记得烤箱放一碗70度的热水，以增加湿度。二发至2倍大。时间个人观察，我二发时间是40分钟。
二发完成取出烤盘刷一层椰浆，刷椰浆的同时取出烤箱热水然后180度预热烤箱。
预热完成后，烤盘放中下层，设置上下火180度烤27分钟就可以出炉了。过程注意观察，如果上色快就在上面盖一张锡纸。
出炉放凉后装进保鲜袋密封，常温或者冷冻保存。常温可放3天。冷冻的话放烤箱回炉就可以吃了。
40*30的烤盘放12个刚刚好。
一圈一圈的又松又软甜甜的，一口气吃了三个。
超级可爱小馄饨包法
用料：
若干张馄饨皮
若干任何你喜欢的馅料
做法：
多练习几个就会啦～
这是我自己包得～
又稍微整理了一下形状～
这是煮好之后的样子，漂亮吧？
酱黄瓜
用料：
10根黄瓜
2头大蒜
2个青椒
半个姜
1勺芝麻
1两白酒
10粒冰糖
1碗酱油
都有少许
少许盐
做法：
切段后盐压一天一夜，期间搅拌。之后倒出盐水，纱布包裹石头压一夜。煮熟酱油，芝麻油，白酒，冰糖，和黄瓜搅拌即可
水油煮鸡肉炖四宝
吃出好身材 第6天午餐
早上准备好食材，中午做起来就非常方便！
这个菜很香，可能有黄花菜的原因，还带点甜~水油煮法。低热量，
鸡肉很好吃，汤也好喝所以吃起来很舒心！
用料：
7朵干的香菇
100g鸡腿肉
3-5片姜
10g干黄花菜
80g甜豌豆
10g干黑木耳
适量生抽
适量鸡精
少量盐
少量油
做法：
把食材提前称出所需要的分量，干的泡发。
泡发后香菇切条 木耳大的切小店
锅里放一碗水，烧开，然后放入鸡腿肉（纯鸡腿肉，去皮了），姜片，加入香菇 黄花菜 黑木耳 小火炖5分钟
加入豌豆 闷1分钟 ，开盖煮2分钟，放入调料！油，等就可以吃啦！
午餐就酱吃~
超萌超简单早餐龙猫吐司
早上起不来，时间紧张，又想做个美美的早餐，那么这个快手的龙猫吐司就很适合啦
用料：
若干片杂粮吐司或者全麦吐司
1小根黄瓜
若干酸奶
用来做眼睛嘴巴海苔
做法：
1.首先是黄瓜部分，把黄瓜切成两个耳朵状装饰在吐司上部，耳朵尖部分用厨房剪刀来修饰比较方便。



2.把黄瓜切出有绿皮的若干薄片，其中部分切成六细条，装饰在吐司上部的左右，做龙猫的胡须。

3.其他黄瓜薄片用厨房剪刀剪出7个小三角作为肚子上的装饰备用
4.现在是酸奶的部分，把酸奶挤两滴在眼睛位置，尽量挤圆一点，然后用小勺子轻轻压一下，尽量弄得圆一点。

5.再把酸奶涂抹在吐司下部作为肚子。可以涂抹厚一点，涂抹均匀后，把7个次小三角黄瓜依次放在龙猫肚子上摆好。

6.最后呢用海苔剪出龙猫的眼睛和鼻子装饰摆好。就大功告成啦。
伯爵红茶饼干（250克）
用料：
11
做法：
黄油 98克白砂糖 45克盐 1.5克香草精 1克蛋液 22克茶包 3包低筋面粉 165克冷冻半小时定型165度20分钟
香辣烤鱼
香辣烤鱼，简单易行还好吃
用料：
三斤草鱼
一包海底捞麻辣香锅底料
若干姜丝、洋葱
若干豆皮
若干金针菇
两个土豆（必不可少，非常美味）
神来之笔不可缺香菜
做法：
把鱼洗干净，掐头去尾，只留鱼肉的部分，做的是四人份，所以买了一条三斤的鱼，为了烤熟，把鱼批成四块，在鱼肉上拉几刀方便入味儿，擦上盐，撒入料酒，在鱼肉上片的肉缝里塞上洋葱和姜丝，最后一定要在鱼肉上刷上油
把烤盘上铺上锡纸，刷油，将鱼肉摆在烤盘里（锡纸不要盖住鱼肉，不然皮不脆，味道也不好
200度烤30分钟，中间撒了一次盐，刷了一次油
烤到15分钟时制作炒料，洋葱姜丝起锅爆香，倒入海底捞的麻辣香锅底料，加少量水，放入土豆片，到土豆片半熟时放入其他蔬菜，金针菇，豆皮，洋葱稍微翻炒即可（记住要放水 ，汁多一点，后期倒在鱼上好让鱼肉入味儿）
把炒好的菜倒在鱼上，继续200度烤十分钟，然后就出锅了（骄傲脸）
出锅后撒上已经切好的香菜，色香味💯
辣炒鸡胗
辣炒鸡胗
用料：
鸡胗
干辣椒
红泡椒
青瓜
生姜
葱
蚝油
生抽
料酒
胡椒粉
香菜
做法：
鸡胗洗净,切成小丁,放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟
青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁,生姜切丝;干辣椒洗净后剪成段,红泡椒切圈;葱切花，香菜切段
热锅放油,下入腌制好的鸡胗,大火爆炒至鸡胗变色
加入一小勺料酒,炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀
下入青瓜，炒两分钟左右
加入少许盐,下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可
越吃越上瘾的啤酒烧鸭翅
今天花儿做的啤酒烧鸭翅，就是用一小罐啤酒搞定一锅美食，家人都觉得味道不错，而且因为鸭翅本身肉质就比较瘦，所以凉透后吃起来也很香，生鲜鸭翅的价格也实惠，是鸡翅价格的一半。但卤好的鸭翅鸭肠一类的，价格却都比较贵。所以倒不如买回来咱们自己做，好吃又便宜。
用料：
800克鸭翅
一罐啤酒
5片姜
少许八角、香叶、丁香、陈皮、冰糖
适量食用油、料酒、生抽、老抽
做法：
准备好需要的食材，鸭翅洗净后对半斩开。
烧鸭翅准备的香料，用家常的几种就行。八角、香叶增香，丁香2-3颗就可以，暖胃提鲜，而陈皮不仅让肉质更易熟，还能去腥去油腻。
炒锅内放适量食用油，烧热后下准备好的香料爆香，再倒入鸭翅翻炒均匀。
倒入几滴老抽调色，3大勺的生抽调味，炒匀后倒入一罐啤酒，加入冰糖。
汤汁要没过食材3-4厘米左右，如果啤酒不够，可以再倒入适量温水，等烧沸后尝尝汤汁酌情放盐。
烧鸭翅，要保持中小火慢炖，让啤酒花的香气渗透进肉中，大概需要20多分钟左右。临近收汁转为大火，让汤汁保持鸭翅，这个色泽就是刚刚关火时的状态，看着就相当诱人！
温热后我和先生喜欢戴上手套直接啃，带有淡淡酒香的肉肉，总是有着特别迷人的味道，越吃越上瘾。非常简单又家常的做法，好吃好做，朋友们可以试试看哦。
再来一张。
只要1分钟，就能轻松做出美味的早餐-烤面包
用料：
3片吐司
适量蛋挞液
做法：
材料准备，蛋挞液是我做蛋挞时剩下来的。
先把吐司切成小块，放入烤盘中。
倒入蛋挞液。
烤箱调至200度先预热10分钟，然后放入烤盘，上下火烤15分钟即可。
色泽金黄，芳香四溢，吐司深浅层次分明。

吐司边香脆可口，与蛋挞液相融合的部分，则是松软如棉花糖，奶味蛋香甚是浓郁。
薄底松露火腿披萨
相比厚底披萨，我更喜欢薄底的，食物的原味非常突出，香气浓郁，有一种简单健康的满足感，一点都不腻。
以下是2个8寸薄底披萨的量。
面包机揉面，特别省事。
用料：
【饼底】
200克高筋面粉
10克糖
2克盐
110克水
10克黄油或橄榄油
2克酵母
【料】
200克（多一点好吃）口蘑
30克橄榄油
6克黑胡椒碎
4克盐
8片（土豪可多放）帕尔马火腿
6勺黑松露酱
200克马苏里拉芝士碎
做法：
马苏里拉芝士碎拿出来室温软化，这一步需要时间，所以先做。接下来做饼底，面包机揉面。把水、糖、盐、面粉、酵母放入面包机，启动“披萨面团”程序，我家的东菱面包机需要30分钟。（没有这个程序的话用“发面”程序也可以）。揉面5分钟左右就放入10克黄油或者橄榄油。
烤制蘑菇。烤箱150度、10分钟预热，然后口蘑切片，放入橄榄油、黑胡椒粒、盐，搅拌均匀。在烤盘上铺锡纸（如果有不粘烤盘就不用锡纸），放上蘑菇，烤制10分钟，备用。
面发好后取出来，案板上撒少量面粉，把面团分成两份，滚圆。拿出一份来做饼底，另一份先用保鲜膜盖起来一会儿再做。
把面团用手掌压扁，擀薄，擀成8寸+的圆形薄面饼，把面饼边缘这样掐一圈裙边，然后把裙边压塌，这样饼边就变厚了。
用叉子在饼底这样多戳几下，这样在烤制的时候饼不会鼓起来。
这时预热烤箱，我家烤箱的披萨标准模式是上下火200度20分钟，但因为我是要烤薄底披萨而且是2个，我就调成了上火190度、下火165度、30分钟（每个披萨15分钟），开始预热。然后，开始铺料。把饼底挪到烤盘上，涂上3勺松露酱，再涂上一半量的烤蘑菇，撒上100克芝士碎，预热完成时把披萨放进烤箱中层开始烤制，一个披萨烤15分钟就好。接下来到放火腿环节，请注意哦，如果是帕尔马火腿，等披萨烤了15分钟拿出来以后再放火腿；如果是普通火腿，就在还差4分钟左右的时候暂停烤箱，打开烤箱把火腿片放进去，小心别烫手。
第一个披萨开烤以后，开始做第二个披萨。等第一个披萨15分钟烤好了，暂停烤箱，取出披萨，把第二个披萨放进去，继续烤15分钟。烤好趁热吃，香极了！黑松露和帕尔马火腿的味道真是让人回味无穷啊！
黑松露酱我买的是这款，京东有卖，挺好吃的
这款薄底披萨，刷了好几遍了，越吃越爱！
香蕉马芬
马芬的口感不如戚风和海绵蛋糕松软，但加了香蕉可以改善，还有香蕉特有的香味，也是消耗吃不完的香蕉的好方法。
用料：
240克去皮香蕉
200克低筋粉
10克奶粉
50克水
2个鸡蛋
60克玉米油
80克白糖
6克泡打粉
6克白芝麻
做法：
将香蕉压碎
加入白糖和鸡蛋
搅拌均匀
加入奶粉、水和玉米油
搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
搅拌均匀
将面糊装入大号纸杯
表面撒白芝麻
放入预热好的烤箱中层上下火14度35分钟
表面上色均匀后即可出炉，趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
香炒河虾
简单又解馋的一道菜 
家里宝贝很喜欢吃，虾肉比对虾嫩，补钙又营养！当下酒菜也不错噢！对于爱吃虾的我，经常做来当零食！哈哈
用料：
量多少随自己啦河虾
一小勺美味鲜酱油
各一点葱姜丝
一点白糖
做法：
河虾沥干水
热锅放少许油，下葱姜丝爆香
加美味鲜，一点白糖，中火翻炒
美味鲜有咸味，口味重的可以适当放一点盐
炒到剩一点汁关火就ok啦
比较小的河虾外皮炒过之后很容易酥脆，吃的时候去头就可以了，虾皮也很好吃的哦
超棒版意大利面🍝
经过我几次尝试，终于研究出堪比饭店版的意大利酱，相信按照我的方法，你会爱上这个酱料版，只要用心一定成功。
用料：
2个西红柿 
1个洋葱
半碗（腌制一下）牛肉末 
适量（提色和增加味道）亨氏番茄酱
一头大蒜
适量黑胡椒碎
适量盐 
适量葵花油 
5个小番茄 
少许（提味）酱油 
少许（提味）罗勒 
少许（提味）披萨草
少许（美观）欧芹碎
适量（防止糊锅，和出酱汁用）清水
（正常是意大利面）米粉
做法：
按我下方打入的顺序来，不明白可以问我。
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
完成❤️
番茄鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
适量面粉
适量盐
适量山茶油
2根火腿
做法：
番茄切小丁 打鸡蛋 火腿切丁 一点盐 适量面粉 搅拌均匀
热锅 倒入山茶油 再将搅拌均匀的倒入锅中 煎到两面金黄就可出锅
切好装盘
香菇瘦肉粥
两人份
用料：
一小量杯糯米
一小量杯大米
50克瘦肉末
3个干香菇
少量姜丝
适量盐
少量胡椒粉
少量生抽
少量白糖
少量料酒
少量香菜
少量罗勒碎
做法：
瘦肉加入适量盐、胡椒粉、生抽、白糖、料酒腌制（时间差不多就是准备好其他食材就可以了）
香菇泡发以后，切小丁备用，香菜切碎备用
大米+糯米（其实全大米也行啦）加入适量水放电饭煲，调至粥档，待煮沸。（不用电饭煲的话把米大火煮开，小火煮到米粒开花）
下香菇丁、姜丝，煮两三分钟以后下腌制好的肉末，搅匀，继续煮
煮至水收到自己喜欢的程度就可以了，起锅前加入适量盐调味。
乘在小碗里以后加香菜碎和罗勒碎调味。
梦见茶的简单海带炖肉
第一次写菜谱 带酱油色的菜我做的时候一般都不放盐 用酱油就足够了最后希望大家都能做出可口菜肴～
用料：
250克海带
350克五花肉
2勺老抽
5瓣蒜
适量生抽
2勺糖
做法：
生肉切块（切成类似做红烧肉的块大小）海带切成小方块 辅材预备好 之后我用了一罐啤酒加了少许水先将切好的五花肉煮了20分钟（别忘了撇除飞沫跟放置大料）捞出备用
放油煸炒葱蒜煸出香味
葱蒜爆香后紧接着放入之前煮过20分钟的五花肉并加上一勺老抽上色 继续翻炒 直至颜色上匀
放入海带翻炒一下
放入热水淹没食材之后再加入1勺老抽2勺糖并转小火开炖 开锅之后要试试味道 不咸的话切记要再加入少许生抽
小火炖制大概30分钟左右加少许蔬之鲜即可出锅 大功告成！
四川人的家常菜-回锅肉
用料：
适量五花肉
适量青椒
一勺甜面酱
半勺豆瓣酱
半勺老干妈
共一勺味精鸡精
做法：
将五花肉洗净后加入生姜放锅里煮（ps：煮肉的汤别浪费哦 可以煮冬瓜或者其他你想吃的蔬菜）
将肉煮至8成熟后捞出切片，并将准备好的青椒切滚刀（青椒可由蒜苗代替）备用
锅中倒菜籽油，油烧热后倒入切好的肉片进行翻炒（由于五花肉肥肉较多可以炒出油，所以菜籽油油不宜过多）
翻炒1分钟左右一次倒入甜面酱、豆瓣酱、老干妈豆豉。
上色后，加入青椒继续翻炒，根据个人口味加入味精鸡精即可出锅。（加入青椒时需与肉分开，方便放点盐在青椒上再翻炒）
火腿炒菜心
生病了可以吃，比較清淡。
用料：
1瓣蒜
1片姜
2克盐
半斤菜心
半塊火腿
做法：
菜心切粒，火腿切粒，備用
熱鍋加蒜姜，爆香，加火腿炒香，最後加入菜心炒熟加些鹽即可。
香蕉巧克力裸蛋糕
蛋糕体是可可海绵蛋糕
搭配简单的淡奶油
水果是新鲜的香蕉
我和我的小伙伴目前最爱的蛋糕没有之一
可可海绵蛋糕体参考：http://www.xiachufang.com/recipe/102286864/
我做了6寸加高的，用了4颗蛋
要做成高一点的蛋糕体，模具内侧壁的油纸高过模具一些就可以

微信公众号：烘焙老虎pro
用料：
1份6寸可可海绵蛋糕体
200g淡奶油
20g细砂糖
适量巧克力碎和巧克力屑
做法：
6寸加高的可可海绵蛋糕体配方
将可可海绵蛋糕平均分成3片
香蕉切片
细砂糖与热水1比1冲开，做成糖水
淡奶油打至硬挺，转台中心抹一点淡奶油
放一片蛋糕片，刷一层糖水。（糖水的作用是使蛋糕体口感更好）
抹一层淡奶油
铺上香蕉片
中间撒上巧克力碎
最顶层完成后，均匀撒上厚厚一层巧克力屑
完成！
沙茶酱鸡蛋香肠炒年糕
两人份的量 炒的时候好香好香哦 主要是还蛮方便的 家里酱多了就试试各种搭配哦
用料：
三枚鸡蛋
两根香肠
七两年糕
15克食用油
一勺香葱鹅油
20克沙茶酱
10克生抽
2克盐
10克葱
做法：
年糕洗净 滤干水分
香肠切片备用
碗中打入三个鸡蛋
打散鸡蛋备用
锅内倒入五克油
翻炒香肠 肥肉变透明状 盛出备用
加入一小勺香葱鹅油
小火烧开
倒入鸡蛋液 翻炒至凝固 小块为宜 盛出备用
加入10克油 倒入年糕翻炒 年糕变软后加入鸡蛋 两勺沙茶酱 均匀翻炒
加入香肠 少许盐 少许生抽翻炒一小会 最后加入香葱
装盘开吃
茄子炖蚬子
鲅鱼圈特色茄子顿蚬子，蚬子的鲜都在茄子里！
用料：
500g蚬子
4根250g茄子
少许葱
少许姜
少许少许蒜
少许酱油
少许料酒
少放蚬子本身有海水盐
做法：
葱姜蒜备好
茄子备好
茄子撕成块
蚬子洗净备好
葱姜蒜爆锅
放入茄子
倒入酱油
倒入料酒
翻炒茄子倒入蚬子
继续翻炒茄子蚬子并放入少许盐
盖盖焖5分钟至蚬子张嘴
完活
柠檬鸡翅
好吃容易做，适合懒人
用料：
2勺蚝油
8个鸡翅
一个柠檬
3勺酱油
一小勺盐
3勺蜂蜜
1／4个洋葱
若干蒜蓉
做法：
把鸡翅洗干净沥干，把所有配料都倒进保鲜盒，搅拌均匀，放入鸡翅，放进冰箱，腌制一晚上
每个鸡翅都用锡纸包一下，加入一小勺调料，铺点洋葱在上面，方便入味，先烤5分钟，翻面再烤7分钟。由于烤箱是简易版，只有时间设置，所以大家可以先烤5分钟，看看熟度。
梦龙卷
说到巧克力雪糕，很多人心里排TOP 1的莫过于梦龙了。那么今天的这一款蛋糕，巧克力控更是不能错过的哦！

一款比梦龙还要好吃的蛋糕——梦龙卷。蛋糕卷外皮与梦龙的脆皮一样，松脆的巧克力外皮搭配酥香的杏仁碎，一口咬下去就给你惊艳！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、巧克力蛋糕胚

第一步，先在方形烤盘上铺平一张油纸，涂一层薄薄的色拉油。开启烤箱预热，上下火180度。
第二步，制作蛋黄糊。先将4个鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，将蛋白放入无油无水的打蛋盆中。另取一个打蛋盆，加入65克色拉油和65克牛奶搅匀充分乳化，加入20克砂糖搅匀，再加入提前过筛好的低筋面粉和可可粉用蛋抽Z字型手法旋转混合到无干粉状态，然后加入4个蛋黄混匀，过筛后放一旁备用。
第三步，打发蛋白制作蛋白霜。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器全程中高速打发，55克砂糖分三次加入。第一次在蛋白打发到出现很多大鱼眼泡时加入三分之一的砂糖，继续中高速打发；当蛋白打至泡沫更加丰富细腻时加入第二次砂糖，继续中高速打发；当泡沫更加膨胀、发白时加入第三次砂糖中高速打至7成湿性发泡状态，提起打蛋头出现大鸡尾即可。
第四步，制作蛋糕糊。将二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用十字切拌加翻拌的手法混合均匀，然后将混合好的蛋糕糊一次性倒入剩余的蛋白霜中混匀，倒入烤盘中先用刮刀推平、再用刮板抹平，轻震出气泡，放入提前预热好的上下火180度的烤箱中烘烤15-18分钟，取出后再轻震两下托到晾架上晾凉。
二、夹心奶油与蛋糕卷制

第一步，先将打蛋盆放入冰箱冷冻十分钟，隔冰水中高速打发280克淡奶油和22克砂糖至九成发状态。
第二步，在桌面上铺硅胶垫、再铺一张烘焙油纸，取出晾好的蛋糕胚放在油纸上。用抹刀涂上一层薄薄的淡奶油，再将剩余淡奶油装入裱花袋用圆形裱花嘴在靠近身体这端横着挤出三条奶油，取出少许奥利奥碎铺在三条奶油上作为夹心。再将其余的淡奶油全部横着挤在奥利奥碎上。
第三步，取出擀面杖，将其放在靠近身体这端的油纸下面，将油纸往上方带推动蛋糕卷往前卷，将擀面杖不停地往里收推动卷成一个蛋糕卷。卷好后抽出擀面杖，将油纸往前包，捏紧蛋糕卷的收口后包好油纸放入冰箱冷冻十五分钟定型。
三、坚果巧克力脆皮

第一步，将杏仁装在保鲜袋中用擀面杖敲成杏仁碎放一旁备用。将150克黑巧克力和100克白巧克力放入量杯中，放入微波炉低火加热3-5分钟至融化。
第二步，将杏仁碎加入到黑白巧混合物中混合成巧克力脆皮淋面，待其温度降到45度左右方可进行淋面。取出蛋糕卷切掉头尾的部位保证美观，放在晾架上，在桌面上铺上一张烘焙油纸，拿出降温好的淋面酱竖着淋面覆盖完全，待巧克力晾干、稍微凝固后可将其移动到底垫上即可。
兰州酿皮（水洗）
用料：
300克面粉
160克水
2克盐
8克食用碱
做法：
面粉跟水比例2比1,加点儿盐揉成团。水可以多一点,这样面团软一些,揉起来省事,一会洗面也轻松些。我都是厨师机2档五分钟。成团就行了。醒半小时形成面筋。
找个大点的面盆,把面盆的重量称一下。洗面,怎么揉搓都行。为了省事,我都把大面盆搁在水池子里（这样溅出来的面粉水比较好收拾）,再放一个滤网,在滤网里搓。这样面团散开了也会被兜在滤网里,就不用再过滤了。
洗大概五分钟,面团就散了,接着洗,面团会重新聚成团,感觉很有弹性。这就是面筋。洗到面筋再也洗不出来白色的水为止。整个耗时10分钟。
洗出来的水是乳白色的,静置至少两小时后会分层。缓慢的把上层的水倒掉。耗时1分钟。
这是倒到最后的样子,倒到清水大概剩两毫米高的样子。剩下的就是可以蒸的淀粉水了。有一个比例,最开始的面粉和最后的淀粉水比例是1比2.5。所以300g的面粉,最后能做出750g的淀粉水。（这就是为啥我最开始要称一下面盆有多重）
淀粉水里加8g食用碱（2 teaspoon)搅匀。烧一锅水,不用太多,水面比薄底盘子大些就行。薄底盘子刷不刷油都行。水开之后转中火,不然水沸的太厉害蒸出来的皮子不容易平。
舀搅匀的淀粉糊到薄底盘子里,我一般200g的样子一张皮。盘子直接坐在开水上,盖盖子蒸3-4分钟,皮薄一些就2分钟。可以看到淀粉糊从白色变成黄色。如果淀粉糊是均匀的,应该是从盘子的中间开始变黄,如果一边厚一边薄,就会从盘子的边上开始变黄,比如我这样…………
鼓大泡了就肯定好了,一鼓泡就开盖拿出来,煮久了粘底厉害。拿出来坐在一盆凉水上冷却。
这盘冷却的时候煮另外一盘。基本上这个冷却的差不多了另外一盘也好了。煮好的面皮按起来很有弹性,从边缘起起来的时候很轻松。如果起面皮的时候跟泥巴一样那就搁回去再煮一两分钟。
一张一张的面皮,中间抹油叠在一起,盖上保鲜膜冷藏。凉了会更有弹性。耗时20分钟。
之前洗出来的面筋,加一些小苏打（我加了2g吧,半teaspoon)或者食用碱揉匀,蒸15分钟。切开里面有细密的孔洞。因为我揉面的时候没有加碱,所以这一步必须额外加碱或者小苏打,加酵母发酵也行,都是为了制造孔洞。不然蒸出来的将会是一个实心橡皮。面筋不需要醒那么久,刚洗出来加上小苏打就可以去蒸了。比如跟米饭一起蒸啥的。蒸久一点也没关系,不太用管。
切条拌上油泼辣子,蒜泥,麻酱,开吃！实际颜色比这个亮一些,家里光线不好。
黄油曲奇 新手
第一次做就成功
用料：
130克低筋面粉
50克细砂糖
1克盐
120克黄油
1个生蛋黄
做法：
提前软化黄油，手指轻戳就可以内陷就可以了 是成败关键
加入盐，打发黄油 打散就行 不能过度打发，不然烤箱烤的时候就化成油了
分两次加糖 用打蛋器搅拌
放入蛋黄 继续打发
分两次筛入加低筋粉，用刮刀搅拌，差不多看不见粉就可以
放入裱花袋之前预热烤箱，150度，把面团放入裱花袋挤出，用的八嘴中号曲奇嘴
烤箱150度 25分钟左右，观察颜色 发黄就可以
出炉，等冷却再挪动曲奇，图片碎掉的那个就是还没冷却动了，就散了
简单易做的芝士焗大虾
用料：
按需虾
按需黄油
按需芝士
做法：
将虾处理干净，每只虾上放上黄油。
然后撒上芝士。
入烤箱180度15分钟，照片晚拍了几分钟。
松脆奶香味十足的烤大虾就完成了。
冬阴功火锅
用料：
根香茅
个青柠
片南姜
个小米椒
克椰浆
勺鱼露
冬阴功酱
虾酱
柠檬叶
金芥/九层塔
大茴香
香柳
蚝油
大红浙醋
虾
蟹
蔬菜
午餐肉
树番茄
做法：
煮汤底：柠檬叶，南姜（这两个干的就行），树番茄，香茅草，小米辣（边放边尝味，以免过辣），鱼露，冬阴功酱，虾酱，加水煮开（也可以用大骨汤），加入青柠檬汁调味（一开始不要放太多，过酸不好吃！）煮开10分钟后，过滤掉汤料，加入椰浆（是那种浓的椰浆，不是椰树那种！）煮开即是汤底。
做蘸料：九层塔，大茴香，香柳切碎，以3:2:1的比例混合，加入蚝油，鱼露，柠檬汁，大红浙醋调味。小米辣切碎，根据自己的耐辣程度加入蘸料。
先煮虾，然后就随意加入自己喜欢的各种蔬菜，肉类。开吃！
古早吐司蛋糕
为了哄小朋友🦄
参考别人家完美的方子，被缩的问题一直困扰，然后一直做一直做
缩的问题还在😂，我会继续实验，也希望广大厨师朋友提点建议
用料：
85克低筋面粉
60克玉米油
85克牛奶
60克细砂糖
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
吐司盒里垫油纸，从吐司盒外面套一下，折些印子就很容易折，油纸稍微比吐司盒小一点点，好放进去，一张纸就够了。
所有材料称好，把4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，留一个全蛋直接放蛋黄里，装蛋清的碗要干净。
油加热到75度，加入过筛的面粉，z字混合。
放凉一点加牛奶，z字混合
加入四个蛋黄，一个全蛋，z字混合。
混合均匀后过一筛。
滴几滴柠檬汁到蛋清里，白砂糖分三次加，打发蛋清湿性打发八分，有大弯勾
蛋白和蛋清翻拌均匀。
烤箱提前上下火150度预热，水浴法，烤盘装水放最低层，吐司盒放烤盘上一层，在烘烤过程中需要调整温度
①上火140度，下火150度，蛋糕体长到吐司盒八分满，参考时间大约30分钟左右
②上火145度，下火170度，蛋糕体膨胀到最高点开始回落，参考时间大约50分钟
蛋糕彭到最高点开始回落说明烤熟了，可以出炉了
这就是个吐司嘛！🤭这时候是多么完美呀
嘻嘻(*∩_∩*)，换个角度康康～
拍一拍🉑
真实的，会缩一些，这个问题还要继续研究🤔
这次怀疑还是烤过了，因为最后没盯着，烘烤②阶段建议40-45分钟
熟了哦，很绵密
炖脂渣
用料：
适量黄豆芽
蘑菇
豆腐
小白菜
脂渣
大骨汤
盐
做法：
黄豆芽和蘑菇提前焯水
炖
营养小饭团--海苔培根肉芝士烤饭团
我不怎么爱吃白米饭，我可以一口饭配一盘子菜，所以总是换着法研究各种米饭吃法，这是我最爱米饭吃法之一，分分钟秒杀一锅饭。

海苔营养丰富，含有很多种微量元素，硒和碘尤其丰富，老少皆宜，据说还可以减肥哦

香香的培根配海苔再加上芝士真是别有一番滋味，允许我咽咽口水
用料：
两小碗米饭
三片芝士片
适量海苔
两片培根
一小块黄油
适量黑芝麻
做法：
全家福。海苔切碎培根肉切成碎丁，和几个小长条（最后做装饰用）黄油需软化

把培根碎和小长条都煎一下，不用放油

把煎好的培根碎、海苔、黑芝麻，软化好的黄油放入碗中，用手的抓匀
将拌好的米饭捏成大小均匀的小饭团
芝士片对半切开，铺在小饭团上
烤箱上下火预热170度，放入开箱中层，烤大约8分钟左右，芝士片软了就可以

烤好出炉的芝士饭团上放上海苔碎和煎好培根小条条做装饰就OK啦
美美嗒，老好吃啦
减脂❗️洋葱甘蓝炒鸡蛋（秘制
这道菜的关键步骤，在于备菜时，要往蛋液中混入姜末。

姜末能提供暖暖的辛辣感，当你咬下一口鸡蛋时，姜末的小碎粒释放在口腔中，丰富了鸡蛋的口感，整个口腔都在微微升温的感觉非常治愈。

尤其是女生，吃一些暖姜，祛风活血，调养可以从方方面面的小事做起。
用料：
3个鸡蛋
2片紫甘蓝
0.5个洋葱
20克姜末
4瓣蒜
2勺黑胡椒碎粒
做法：
备菜环节：❶ 鸡蛋(蛋液中混入姜末+黑胡椒碎，姜末是这道菜的灵魂哦，能提供暖暖的辛辣感，吃起来特别治愈)；❷洋葱(切丝)；❸紫甘蓝(切丝)；❹大蒜(切片)。
热锅冷油，将混入了姜末和黑胡椒碎粒的蛋液倒进锅中，摊成鸡蛋饼。
用锅铲将蛋饼切成块状。
倒入洋葱丝，与蛋块一同翻炒。待洋葱丝变软后，将洋葱与鸡蛋盛出备用。
重新起锅，倒入蒜片，爆香。
倒入紫甘蓝丝，翻炒。
待紫甘蓝略微变软时，撒一些黑胡椒碎粒，并翻炒均匀。
倒入之前炒好盛出的鸡蛋洋葱，快速炒匀。
出锅～ 紫色的甘蓝，与黄色的蛋块搭配在一起，是不是很美腻？看起来很有食欲吧～
一道男人菜---超级简单鲜味下酒的小鲜虾炒韭菜
野生在江河、山间小溪里的小虾儿，那生猛劲不差于海里的大虾、龙虾，活崩乱跳的小虾鲜新活现，吃大虾、龙虾固然喜欢，但小鲜虾的香酥甜味加上韭菜这种经典炒法，更是让人口馋。
用料：
300克鲜活小米虾
适量姜蒜末
少许料酒
适量盐
适量猪油或玉米金胚油
少许生抽
少许海鲜酱
1小勺鸡粉(可不放)
做法：
活崩乱跳的鲜活小米虾，下清水清洗2~3遍，捞出沥干水，备用
小米虾里还有一只小王八，呵呵，想来凑热闹，你可一边凉去，一会单独把你香炸了下酒。
冻猪油下锅烧热慢慢融化
1、下姜蒜爆香
2、下小米虾，快速翻炒
3、放入少许的料酒继续翻炒
继续大火力炒炒炒，把小鲜虾炒香
4、加大火力把小米虾炒出肉肉鲜红色
5、下少许生抽、盐继续炒
6、下海鲜酱翻炒一会后下韭菜一起炒
7、把小米虾、韭菜翻炒均匀，色香味浓，因为韭菜一经锅炒就炒出韭香的水份，所以全程不用放一滴水，炒出来的这道菜是很美味的
8、炒出的小米虾韭菜立即起锅装碟
继续快速翻炒一会，使韭菜和虾香味融入，不要炒太过火，把韭菜炒焦就失败了，图上这程度已经差不多起锅了
非常鲜香美味的一道菜，烹制简单而已
小鲜虾炒韭菜，送饭下酒百吃不厌，因为营养、因为壮阳，爷们必食
这道美味的家常菜，必须全程旺火快炒
       韭菜的营养价值很高。有促进食欲的作用，其补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜仍壮阳菜也。
       虾--虾味道鲜美，性温，有壮阳益肾、补钙之功效，常食虾，有强身壮体效果。
姜枣茶
老话说，冬吃萝卜夏吃姜。生姜具有活血功能，增加身体温度，加速血液流通。红枣有养血的功效，改善血虚气虚贫血。常喝姜枣茶，可以使气色红润，美容养颜。体寒或者有手脚冰凉症状的人可以常喝，效果很好。要上空腹喝效果最佳，晚上吃姜适得其反。
用料：
5个红枣
6片姜片
1小把枸杞
10余粒花椒
2匙红糖
1000毫升水
做法：
先将大枣对半刨开去核，用锅炒一下
将所以食材放入养生壶中加水煮15分钟即可
光滑反光的南瓜馒头
南瓜营养丰富，本来买南瓜给孩子们熬南瓜粥喝的，可是喝了一次说不喜欢喝，所以把剩下所有南瓜都蒸成南瓜馒头吧，蒸好的馒头她们倒是喜欢吃，口感带有浓郁南瓜香味，层层有嚼劲。                       和面我没有放水，因为蒸南瓜的时候出了很多水，足够和面用的了。
用料：
520克中筋面粉
370克（南瓜蒸熟后有很多水）南瓜泥
20克白砂糖
4克酵母
做法：
南瓜切片上锅蒸十几分钟
蒸熟后加入白糖压成南瓜泥
放至稍微凉一下，手摸不烫手即可，放入酵母搅拌均匀
加入面粉搅拌成须状
揉成光滑的面团
盖上盖子放在室温发酵至两倍大小
发酵好的面团，用手抓能看到蜂窝组织
面板上撒干面粉
把面从盆里取出揉面排气，一手用手掌根的力由外缘向中间折过来，另一个手转动面团，如此反复揉折面团
揉到面团光滑，切开无气孔
分成大小均匀的剂子
揉每一个剂子，一手旋转面团，另一个由外向内折上来，大概揉80下，喜欢吃更有嚼劲的要求高的，可以揉100～200下，不过速度要快，因为其他的面剂子也在发酵，揉馒头用时太长，其他剂子会发酵，等再揉好二次发酵就无力了，蒸出锅的馒头就不宣软，很硬
然后用虎口收口捏紧，一边转动一边收紧，放面板上，先摔几下，把底部摔平整，再双手搓圆
全部揉完，揉馒头是需要耐心，揉的越光滑，蒸出来的馒头也就越光滑有嚼劲，一层一层的，就是喜欢剥皮吃，一层一层剥着吃
放在蒸屉中二次醒发20分钟，检查是否醒发好，用手轻轻按馒头坯，能快速回弹就是醒发好了，大火烧锅水开上汽后上锅，中火蒸20分钟左右，中途不能开盖，焖3分钟左右
时间到了，开盖，个个光滑细致，很漂亮
掰开组织气孔均匀，弹性十足
成品图，正面看，个个光滑到可以反光
倾斜角度来看，仍然光滑反光
后面剩两个合一起分成4个做的花款，第一次做，做的不好看
灌汤包
本配方大约可做60个灌汤包。
用料：
皮
308克中筋面粉
172克温水（60度）
1克盐
馅
500克五花肉/2肥8瘦
8克盐
250克葱姜水
10克料酒
10克蚝油
10克生抽
6克麻油
20克姜末
9克白糖
2克白胡椒粉
20克油
300克鸡汁冻
做法：
提前一晚制作鸡汁冻。2斤鸡脚洗净，加入适量料酒冷水下锅焯水，水开后3分钟捞起，洗净浮沫。水加至末过鸡鸡爪，加入姜片、花椒粒。煮开后关小火慢炖一小时。一小时后可把鸡爪切开半截，下半截再开边切，放回高汤中继续炖一个小时即可。高汤放凉后表面会起一层油皮，挑掉后皮冻不会油腻。过筛后放入冷藏一晚成型（不能放冷冻，会脱水结冰）。2斤鸡爪熬制了2斤鸡汁冻。剩余的鸡爪可凉拌或红烧。
五花肉剁碎（2肥8瘦），准备葱姜水（按个人口味可加入花椒粒）。                                        调料顺序：                                                        1、放入盐顺时针搅拌至肉糜颗粒较散（盐可增加肉糜吸水性）。
2、分两三次加入葱姜水，每次加水后都要顺时针搅拌至水肉合体，然后静止10分钟后再继续加水（注意醒肉，可增加肉糜锁水性）。
3、加入其他佐料，同样顺时针搅拌上劲。（此时肉糜呈糊状，轻摇碗，肉糊会抖动，如果还有颗粒感不抖动，继续加水搅拌）。
4、小锅热油，稍微冒泡关火，不能温度太高以免烫熟。将热油淋上，搅拌上劲（可更好的封住肉汁）。                                                               5、最后检验，以插入筷子不倒为佳。                  6、加入切成小丁的鸡爪冻拌匀（如没有准备冻，可把冻的量加入到葱姜水里一样会有汤汁流出）。                                                   放入冰箱冷藏一小时，以免包的时候肉馅太稀。
中筋面粉（可用高筋面粉80%+玉米淀粉20%代替）加入60°C水（可用45%开水+55%凉水）搅和成絮状后揉成团，静止10分钟后再揉成光滑面团继续静止20分钟，中途要用保鲜膜封好以免面团变干。
面团分成8g一个的剂子，擀圆，皮边缘尽量擀薄一点，包入20g的肉馅，包成包子状。
上汽后放入蒸笼6分钟（冷冻过的需要8分钟）后就可以吃啦！放的时候两个之间要间隔一点距离，蒸的时候会稍微变大一点，两个粘在一起取出的时候会破皮。蒸的时间不要太久，不然皮会破掉汁水都流走了。
可以一次包多一点，多出来的灌汤包及时放入冷冻（生的），以免肉馅的汁水把底部的皮弄破。装包子的容器要撒一些干粉防止底部被冻住，冻硬后用袋子装起就可以了，吃的时候直接在冷冻取出不需要解冻直接放入上汽后的蒸锅即可。
酸奶南瓜香料蛋糕（自制酸奶，佐奶酪酸奶奶油）
用料：
#酸奶
1盒酸奶粉
400ml纯净水
#蛋糕体
70g低筋粉
75g全麦面粉
1/2小匙苏打粉
1/2小匙泡打粉
1/4小匙盐
1/2小匙肉桂粉
1/8小匙肉豆蔻粉
1/8小匙丁香粉
35g椰子油（液态）
75g酸奶
50g红糖粉
30ml蜂蜜
110g南瓜泥
1/2小匙姜泥
2个鸡蛋（大一点的）
#奶油霜
170g奶油奶酪
4大匙酸奶
40g无盐黄油
1小匙香草精
1/8小匙盐
1/2小匙柠檬汁
60g糖粉
做法：
先做酸奶。将准备装酸奶的容器用开水烫煮消息晾干
酸奶粉加纯净水拌匀
分装到容器中，蒙上保鲜膜
烤箱40度发酵8小时，取出冷藏备用
将粉类、水油糖、蔬菜泥分别称量准备好，180度预热烤箱
椰子油、红糖粉、酸奶、蜂蜜拌匀到无颗粒，水油充分混合
加入南瓜泥、姜泥拌匀
全蛋坐热水打发
打发至画八字不消失的状态
分三次将第七步的混合物与蛋翻拌混合
筛入粉类，最后会剩下全麦面粉里的麦麸，直接倒进去
用刮刀翻拌
直到看不到面粉即可
将蛋糕糊倒入模具
180度烤25分钟
取出放凉
这个步骤可以先把蛋糕切小再抹奶油霜，也可以最后抹好奶油霜再切，看你喜欢
下面来做奶油霜：奶酪、黄油软化后，将除糖粉以外的材料放在一起
打至顺滑
加入糖粉再次打至顺滑，冷藏，使奶油霜稍微凝固一下
将奶油霜抹在蛋糕上，抹厚一点
水爆肚→牛百叶
最简单的一道美味
用料：
几根香菜
三勺麻酱
一勺辣椒油
250克牛百叶
少许韭菜花
做法：
新鲜的牛百叶反复洗干净，白色部位上的油撕掉。除理好放入水中浸泡备用。
制做时取出稍控水
顶刀切粗丝
备香菜段
麻酱调绸加盐备用
水刚开下入
稍停几秒微有弯曲出锅
出锅稍控水入盘
加麻酱辣油少许菲菜花即可
生日创意蛋糕
创意蛋糕
用料：
一个烤好蛋糕
适量奶油
250克巧克力
做法：
把蛋糕丕平
把巧克力淋在蛋糕上，丕好之后冷冻，待凝结后铺第二层巧克力
裱好在周，然后写字，注意手不要抖
写好了，如图
玉米发糕
发糕装饰可放红枣，枸杞，葡萄干……
此菜谱有借于大神们的方法和自己的方法，记录方便自己～
用料：
100g中筋面粉
100g玉米面
35g白糖
2g泡打粉
3g酵母
1个鸡蛋
170g温水
装饰:
4个红枣
1个6寸活底模具
做法：
准备材料～
中筋面粉+玉米面+白糖+泡打粉混合均匀～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液，倒入温水，加入酵母，搅拌均匀～
将酵母蛋液水倒进混合的面粉中～
和成无颗粒无干粉状态的面糊～
模具内刷油，倒进面糊～
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8，9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
将红枣洗净控干水份，用刀在枣中间切一刀，拧一下枣核就弄掉了，依次切好全部～
(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷)
将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖大火烧开，转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
蒸好的样子～
(发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下去)～
脱模后，很漂亮～
切开哒～
组织特别好看，漂亮的孔洞，口感香软～
川贝陈皮炖橙子
川贝母、陈皮的中药药效是化痰止咳，（川贝对热咳的比较好），平常天气干燥时可以炖些来吃，大人小孩都可以食用。
川贝母比川贝药效更好，建议大家选好的食材，好材出好料嘛！😛
用料：
2-3克川贝母
1-2克新会陈皮
2克冰糖
一个橙子🍊
做法：
准备好材料，橙子用盐搓洗干净，川贝母切成细沫（也可以直接买粉末状的），十年新会陈皮剪成小丁丁。
将橙子顶部切开，挖去上面一勺橙肉（便于放其他材料），再用刀将里面的橙肉戳烂，放入川贝母、陈皮、冰糖。
将处理好的橙子装碗里，盖上刚刚切掉的橙皮，用牙签固定。
将装陈皮的碗用碗盖上或者盖上保鲜膜（以免进汽水），开中大火隔水蒸炖30～60分钟，蒸的时间长些橙子表皮也会很绵软，可以食用。
蒸好啦，关火出锅，注意烫手，稍微晾凉就可以食用喽！
吃的时候可以先用吸管将碗里的汤汁喝掉再吃炖橙子，我家小丫头就是这样吃的！
无水焖南瓜
南瓜在烧制的过程中只加了一味的调料，而且也没有加水，最大程度保留了它的原汁原味。
用料：
1个贝贝南瓜
1根小葱
15g生抽
白芝麻
做法：
绿皮小南瓜约1斤左右，把它洗干净不用去皮，切开后去籽，切大块备用。
热锅热油，放葱花炒出香味。
葱香味出来后放入切好的南瓜翻炒约1分钟。
放3勺生抽，继续翻炒一会。
盖上锅盖小火焖15分钟，中途可以翻炒几次，避免糊底。
15分钟后无水焖南瓜就做好了，它没有那么的软烂，在南瓜的边边角角还有些焦焦的感觉，用筷子可以把南瓜插透，感觉稍微会有些阻力，不是那种特别绵软的感觉，就可以出锅了。
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潮州山哥月子菜谱：山药瘦肉粥
坐月子不能吃什么？月子餐30天食谱要如何安排？最近很多网友咨询山哥这个问题，刚好现在山哥媳妇正在做月子，即日起不不定期给大家更新一些月子食谱供大家参考，今日先来个简单营养又清淡的粥“山药瘦肉粥”。
用料：
请看视频详细配料
做法：
月子前期，清淡粥为主
孜然时蔬炒馒头
馒头吃出烤肉串的味道。。不爱馒头面食的人可以尝试。。对于剩馒头的处理方法之一。。小朋友不喜欢平时多吃蔬菜可以加在这里吃。。
用料：
1～2只馒头
2个鸡蛋
1个胡萝卜
1个黄瓜
1个西红柿
做法：
鸡蛋打成蛋液加入盐，白胡椒粉，料酒，少许温水等下沾馒头备用。
馒头，胡萝卜，黄瓜都切丁，西红柿切好备用
将馒头丁倒入蛋液中拌均匀，使其蛋液充分包裹住馒头上
锅中加适量油，馒头下锅平摊，然后翻炒至松软蓬松盛出备用。
锅中放适量油炒胡萝卜丁，炒至变色加适量盐，然后下西红柿，炒至略出水。
倒入馒头丁，翻炒至没有水份，加入黄瓜丁翻炒。
最后加孜然粉翻炒出锅。
青椒炒肉
写给自己的
用料：
3个青椒
半根胡萝卜（可选）
150克肉
3瓣蒜
做法：
切肉丝，加料酒、生抽、少量盐、生粉、蛋清（可选择)、少许食用油，搅拌均匀。青椒切丝，胡萝卜切丝。
锅下油，炒胡萝卜，炒软后倒入盘子
下油，下蒜，过一会儿下肉丝，中大火加料酒提香，（可加少许老抽上色)，再加少许白糖。
肉炒变色后加入青椒、胡萝卜，加盐，不用炒太久，尝尝味道，没问题加点葱花就可以出锅了。
（蚝油可加可不加）