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广式芋头糕
广式芋头糕是广东的特色糕点，做法很简单，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香，煎过后更加好吃。
用料：
200g芋头
450g粘米粉
550g水
30g虾米
20g干贝
2根腊肠
3g盐
20g玉米油
2g五香粉
5g白芝麻
1根香葱
做法：
准备好所有材料。
芋头去皮，切成丁。
虾米和干贝用水泡发后虾米切碎，干贝用手撕成丝。
腊肠切成丁。
热炒锅，将玉米油倒进去，加入虾米和干贝炒香，再加入腊肠丁继续翻炒，最后加入芋头丁翻炒1分钟左右，盛起备用。
将水和粘米粉混合搅拌均匀。
将五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁加入粘米糊中，拌匀。
蒸盘上刷上一层油，将米糊的混合物倒进蒸盘上。
把给水盒取出装满纯净水，放回微波炉装好。
把食物放入微波炉正中间位置，手机APP上点击一键启动，纯蒸汽功能蒸40分钟。
40分钟后，将芋头糕取出，在表面洒上白芝麻和葱花，在放入微波炉中，手机上点击继续，纯蒸汽功能再蒸5分钟即可。
辣肉面
用料：
勺生抽
份面条
勺老抽
片姜
勺料酒
做法：
打碎
一切
倒油
下猪肉
煸炒
放料酒
老抽生抽
酱
半小时
卷饼
用料：
250克面粉
160克温水
2个鸡蛋
适量韭菜
适量粉条
1根胡萝卜
1克盐
做法：
面粉里加入盐，加水活成这样的絮状
揉成光滑的面团，醒1个小时
胡萝卜洗净切丝备用
韭菜洗净切段备用
豆芽洗净控水备用
鸡蛋煎熟切粗段备用
醒好后的面团搓成长条
分成大小均匀的剂子
取一个按扁，表面抹一层油
在拿一个剂子，按扁，放上面
擀好，依次做好剩下的几个
放蒸锅里蒸15分钟
锅中放油，下葱姜蒜爆香，下粉条
豆芽
胡萝卜
韭菜
炒熟，最后放鸡蛋
放酱油，盐，调味，出锅
我们的饼也好了
可以开吃了
三丝煎薄饼（炸春卷）
用料：
春卷皮（油皮）
馅料（猪肉丝，鸡肉丝，豆芽，木耳丝，红萝卜丝，土豆丝，韭黄丝等等）
鸡蛋液或者面糊（面粉和水混合）封口用的
工具：不粘锅
做法：
准备材料：肉丝类，用酱油，盐，糖，生粉等调味料腌制30分钟左右，过油（即是炒一炒，炒至7、8成熟）；素菜类，过水（即是捞一捞，最好过一次冷水（爽口些）
将肉类和素菜搅拌混合在一起
薄饼：将馅放在春卷皮的底部接近边缘的位置，左右对折，底部折上，再折一层，轻轻压成长方形，再一层一层折上去，封口处沾上面糊，防止散开，用不粘锅放油煎熟
春卷：将馅放在春卷皮的底部接近边缘的位置，左右对折，底部折上，直接向上卷，卷成圆条，封口处沾上面糊，防止散开，油炸
整熟后，可以在碟上放几层油纸（吸油），静置几分钟，再吃
凉拌莴笋
纯记录而已，怕自己忘记。
用料：
2根莴笋
适量盐
适量生抽
适量糖
适量酱油
适量醋
适量味精
适量蒜蓉酱
适量香油
适量蒜蓉
适量小米辣
做法：
切片再改刀切条
加盐杀水
倒出杀好的水加入切好的蒜蓉跟小米辣。
加入生抽、醋、香油、蒜蓉酱、糖、味精拌匀。
完成装盘就可以吃啦。也可静置几个小时再吃，更入味。
蔓越莓酱和胡萝卜玛芬
在魁省真的很难找到鲜的山楂。来加拿大这么多年我只今年过年在超市里看到过一次，而且味道还不是很好。蔓越莓酱的味道让我想到了冰糖葫芦。酸酸甜甜的。不过蔓越莓只有在秋天那时才有新鲜的。现在只能在一些超市的冷冻区找到。
这次更新两个菜谱蔓越莓酱和胡萝卜玛芬。

不爱吃胡萝卜的人也可以试一下这个菜谱。如果怕胡萝卜的味道太重可以减少一些。
可以用这个方式慢慢的接受不希望的食物：第一次少放一些，等习惯了这个味道在多放。
当你不喜欢一个食物的时候也可以换一个方法来烹饪。例如，也许用胡萝卜来做汤那种软软的口感+胡萝卜的味道很难接受，但是如果把胡萝卜加到甜点里，沙拉里，味道被别的食物盖上一些，就会更好适应。
用料：
500毫升#蔓越莓酱
500克新鲜或者冷冻的蔓越莓
300毫升水
375毫升白糖
#胡萝卜蛋糕
500毫升全麦面粉
10毫升小苏打(baking soda)
4个鸡蛋
180毫升橄榄油
100毫升枫糖浆
350毫升胡萝卜丝
一根香草
2毫升肉桂粉
做法：
虽然在果酱和坚果酱之间选的话，后者营养价值会高一些
（主要是因为糖少，脂肪质量好还有蛋白质），但自己做的果酱可以更好控制糖份。
蔓越莓本身味道很酸，我是按我自己喜欢的口感放了375毫升的白糖，大家可以按自己的口味调。
先将糖+水锅中溶化，然后加入蔓越莓（此时可以一直大火）。
等蔓越莓足够软可以压成酱后，中火再熬10分钟。
每份30毫升相当于两汤勺（小的那种）。
但大家请注意添加糖的量。所以要控制摄取量哦！
用时：60分钟
份量：12个小玛芬或者一个大的直径23厘米
虽然我材料上是白糖，但是我后来选择用了枫糖浆（发现白糖不够了...)。 100毫升枫糖里有大约75克的糖。所以可以加入这些糖和45毫升的水。
350毫升的胡萝卜丝差不多是3-4根中等胡萝卜的量。
把香草荚内的籽挖出来后把除了胡萝卜丝以外的食材全部搅拌。
搅拌均匀后加入胡萝卜搅拌。在室内放20分钟。
分成12份放入玛芬烤盘175摄氏度（350华摄氏度）烤30-45分钟。
如果烤盘粘的话稍微刷一点点的油。
可以室外放3天冰箱放5天左右。
玛芬可以冻起来，吃时微波炉加热45秒-1分钟。
为了玛芬内部湿度够并且松软，这个油比较多。如果想少放油可以一部分用苹果泥代替。或者可以做另一个菜谱的苹果玛芬。
我用同样的面糊又尝试的做了一个小小的蛋糕。
如果想用这个面糊做蛋糕的话，
一定要注意放在模具里的时候要均匀。这样烤出来才不会一边高一边低。
烤好后把最上面突出来的那一层切掉让胚子变平，然后吃掉。
我这个做得比较随便，找了个圆形的东西切了两个小小的蛋糕胚。
（并不是很圆...相信大家也看出来了...)。
搭在一起然后涂上蔓越莓酱一个非常简约的蛋糕就出来啦！
由于这个面糊很扎实，很容易掉渣。
但是从上方看还是很美的（看下图）。
咖啡厅风味华夫
这款华夫试验了好多次呢
口感外脆里润
接近我在外面店里吃到的好吃的华夫
但是外面咖啡厅都是用松饼粉
自己配更健康些
再打一点奶油
一杯咖啡
一本书
高配版下午茶就这样诞生
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
30克糯米粉
30克木薯淀粉
40克白糖
30克牛奶
15克玉米油
2克泡打粉
数滴香草精
做法：
将所有材料混合均匀
华夫饼机稍微预热两分钟，怕不好脱模可以薄薄的抹一点油，我没有涂
倒入混合好的面糊，配方量正好是一张饱满的华夫
倒好面糊后盖上盖子
指示灯开始加热，冒烟后可以用用布辅助翻转过来加热两分钟，华夫形状会更加饱满
指示灯灭了之后，开盖的样子，如果觉得颜色不够深可以再盖上盖子焖一会，注意别焦了
用夹子辅助，用巧劲儿夹出，暴力会破坏形状滴
配果酱啊奶油啊咖啡啊造作啊
三大步完成网红酸辣粉
看着大家做的酸辣粉馋得很，于是屁颠屁颠去偷师，做了多少次就好吃到忘形多少次，真的太好吃了。结合实践经验，分享下这个教程。
用料：
一块/人红薯粉
适量醋
适量辣椒油
适量生抽
适量香油
适量老干妈
适量花生米
适量香菜
适量榨菜
适量葱
一点点姜末
适量蒜末
适量盐
适量肉末
两根小米椒
适量酸豆角
一锅高汤
做法：
红薯粉提前半小时泡温热的水，泡软。将姜葱蒜末等配料备好，肉末切好。
姜蒜末下油锅爆香，立马下肉末，翻炒。

翻炒再翻炒

依次加入老干妈、小米椒、生抽、辣椒油、葱

继续翻炒再翻炒爆香到肉末入味后关火
将红薯粉下锅烫熟后，
用漏勺捞起放入碗中，
碗里倒入适量骨头高汤

再倒入步骤二中炒好的肉末酱料
再加入适量的醋、麻油、辣酱油
（看个人喜好）

最后撒上花生米、榨菜、酸豆角、香菜

完成！
这样按照自己喜好摆摆盘，美味的酸辣粉就完成了，非常简单哦
清蒸鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
适量料酒
适量生姜
调料勺一平勺盐
一整根切碎葱
三瓶盖蒸鱼豉油
做法：
1.切生姜，底部先铺几根
2.用预先准备的盐抹一下鱼身，放盘子里
3.加料酒，没过鳕鱼鱼块一半或小于一半（盘子留位置，蒸的时候会有蒸汽）
4.加蒸鱼豉油，瓶盖3盖子
5.加姜，如图，随意点（姜多不腥）
6.小葱切沫，撒在上面
锅中加水，放蒸架
将预先准备好的鱼放上，盖上锅盖，加火。
1.大火10分钟
2.转中火5分钟
PS:鱼肉发白就是熟了，
因为有孩子，多蒸一会，保证熟透
搞定！！！
PS:全程不加一滴水
【高蛋白低脂肪】鸡肉脯-太阳谷鸡胸肉
新年就要到了，厨房里开始热闹起来啦。我们的星厨大大  Yvonne徐 用太阳谷鸡胸肉烤制的【高蛋白低脂】鸡肉脯很有过年的味道呢！Get 起来吧！
用料：
320克（2块）太阳谷鸡胸肉
8克生抽
2~3克老抽
8克蚝油
5克黄酒
3克白糖
2克海盐
0.5克白胡椒粉
1勺橄榄油
#刷肉脯表表面
20克蜂蜜
一小把白芝麻
做法：
准备太阳谷去皮鸡胸肉2块
鸡胸肉洗净切碎用刀剁成泥状
鸡肉泥放入碗中加入调味料（刷肉脯表面用的蜂蜜和白芝麻除外），搅拌均匀
搅拌后顺着一个方向用力搅打，至鸡肉馅上劲起胶
拌好的鸡肉馅盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制两个小时，以便更好地入味
腌制好的肉馅放在一张大油纸中间
把油纸折上来盖住肉馅，用擀面杖把肉馅擀开擀薄
擀成如上图状即可，然后剪掉多余的油纸
烤箱预热至180度，擀好的肉片平铺在烤盘上，烤盘放中层，烤5分钟
5分钟后取出烤盘在肉片上刷一层蜂蜜，撒上白芝麻粒；继续入烤箱烤5分钟；然后再次取出，把肉片翻面刷蜂蜜撒白芝麻，入烤箱烤10分钟
烤熟后取出，晾至温热后切片
切成自己喜欢的大小即可
吃了就停不下来的小食，满满的年味儿；感谢星厨Yvonne徐的菜谱分享和对太阳谷产品的喜欢！
鸡蛋煎饼
煎饼是一道快手又好吃的早餐，配料多样，美好的一天从美味煎饼开始。。
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
各一个青红辣椒
一根香肠
适量葱
适量盐
适量十三香
做法：
先把配料切成碎末，小丁。
在面盆里加入鸡蛋，面粉，切好的配料，适量的盐，十三香，加水做成糊状，搅拌。
用勺子把糊糊倒入预热好的电饼铛，选择煎饼功能，或者中火进行煎烤成熟就可以了。
年度珍馐-花点功夫花点钱就能解锁秃黄油
秋风起，蟹脚痒！更痒的是这张嘴，解馋又想省钱，就必须自己动手了。
爱吃大闸蟹的体质，都免疫不了秃黄油，秋已深，趁周末做起来，再不做又要等一年了
用料：
16只大闸蟹
适量花雕酒
16片生姜
16根小葱
适量海盐
适量太油
1000克葵花籽油
做法：
选成熟的大闸蟹，清洗好，肚皮朝上，冷水上锅烧开后，蒸13～15分钟
拆蟹，最煎熬的时刻来了，面对美味须自律，默念：不许吃，不许吃，不许吃
首先把蟹壳拆下来，这里摆个蟹塔凹个造型，然后将嘴巴眼睛那块去除掉
拆蟹第二步是蟹脚蟹钳
功夫菜的修行，是耐着心，用小勺（恰好有只mini冰淇淋勺很好用）把蟹黄挑出来；蟹肉顺纹理方向掏出来；蟹腿可以剪开关节，用工具推出；蟹钳硬点，上夹具夹开，就很容易挑出大块的蟹肉了
蟹黄蟹肉通通到我的碗里来
这部分可以装起来，冷藏入冰箱隔日待用
拆完蟹壳、蟹脚、蟹钳，锅里稍微加点油，小火翻炒，这步是为了炒干水分，以便熬蟹油
炒干后，锅里倒入油，淹没蟹壳，加姜片
加入葱，文火煮一小时，凉置一晚入味
期待已久的moment来了，隔天，蟹油加热，加姜片，蟹黄蟹肉入锅翻炒
翻炒的时候加入适量海盐，转中小火，最多10分钟就好了
拣出姜片，剩下就是珍贵的秃黄油了。
温温的装瓶，秃黄油大功告成！啧啧，这色泽，堪比晒秋
早煮好香喷喷的米饭等着了，讲究的可以加几滴太油，分分钟一大盘米饭被拐走
黑松露薄切点缀上，感觉自己像米其林master

拌面也是轻松搞定
分享装，吃起来
老鸭烧扁尖芋头
前几天看到一篇文章，介绍这段时间吃什么好，当中就有鸭子，想想很久没吃鸭子了，那就做个鸭子吧，家里有朋友刚送的自己晒的扁尖，看看别人的菜谱有的用芋头和鸭子一起烧，本想也买几个芋头一起烧，到了菜市场，卖芋头老板娘说荔浦芋头烧鸭会更好吃，好吧，虽然感觉荔浦芋头有点小贵，但还是尝尝吧，于是就产生了今天的这道菜，虽然照片的卖相不是很好，但味道真的好，特别是荔浦芋头大家抢着吃😄
用料：
个荔浦芋头
只鸭
片扁尖
根葱
克姜
酱油、冰糖、料酒、大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
一般大家烧鸭子前都会将鸭子放在水中焯水一下，为了去掉血和腥臊味道。我通常做鸭子时省去这一步，但也是不会有鸭子的腥臊味。
我是将切块、洗干净的鸭子直接放到炒锅里，锅里不放油，重点不放油，然后开始炒鸭子，在这个过程会炒出很多鸭油和水，将炒出的水和油倒掉，一直炒到鸭子不再出水、出油的情况，就可以下一步了。
放入料酒、酱油(喜欢颜色重的可以加点老抽)、葱(也可以洋葱)、姜，翻炒。
放入之前预备好的热水，煮肉尽量放热水，这样肉容易炖烂。
扁尖提前泡水，泡发，去掉盐味，切断备用。小伙伴可能看到我的配料里没有盐，是因为今天扁尖泡晚了，扁尖里的盐完全够我这一锅的盐味了，就没再加盐。如果加盐也是最后出锅前尝尝味道后再加。
将扁尖放入锅里，同时放入其它调料，冰糖(白糖也可以)，花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒，这些调料有什么就放什么，目的也是为了去掉鸭子的腥臊味。
开锅后小火炖了快两个小时，小伙伴可以根据自己鸭子的熟烂情况看炖煮的时间。
荔浦芋头切块儿备用，不要切太小块儿，荔浦芋头很容易熟，太小块儿不好看，也不好夹。
出锅前十分钟将切好的芋头放到锅里，这时可以尝尝鸭子的味道，如果味道不够可以加点盐。一起炖煮十分钟就可以出锅了。
出锅啦，开吃了，虽然第一次做，但真的好吃。
今天忘记买香菜了，为了照相好看放了苋菜的叶子😜
菜的味道好，食材也很重要，谢谢为我提供食材的小伙伴😊
宝宝辅食：红枣溶豆
入口即溶宝宝真爱的溶豆系列之——香香甜甜红枣溶豆

溶豆是健康美味又适合宝宝食用的点心，所以溶豆系列会一直做下去，此次是溶豆系列的第7款产品啦。

红枣溶豆因为本身有甜味，所以和香蕉溶豆一样，宝宝接受度会很高。
废话不多说，直接写食谱。
适合宝宝年龄：7个月以上
时间：1个多小时
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
小芽营养问答
红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。
红枣含铁量为2-3mg/100g，宝宝6个月后就要补充铁了，这个时候让好吃又富含铁的大枣作为铁的补充，是不错的选择。
用料：
10g红枣泥
6g配方奶粉
10g玉米淀粉
1个，约30g蛋清
5滴柠檬汁
适量（看步骤中具体描述）清水
#》10g红枣泥有点甜的哈，如果宝宝还小可以减少点。
做法：
将红枣清洗后放入锅中，倒入清水，中大火煮15分钟左右，取出去皮，想偷懒不去皮也是可以滴，等会过筛的时候会去掉一部分。
》红枣煮完是很好去皮的哈，会有点烫哦。
》不需要用图片中这么多红枣的，一般做红枣泥小芽会多做点，不然料理机很难处理，多出来的可以用来做馒头什么的。
把红枣去核，放入料理机中，稍稍加点水，小芽用料理棒，不加水很难搅拌，能搅拌开就好了，千万不要多加水，等会枣泥太稀溶豆不成型。
小芽加的水量是——煮之前红枣：水=2：1（重量比）
没有料理机或觉得麻烦的，直接将煮好的红枣肉放在筛子中按压过筛，煮烂的红枣肉按压过筛自动会变成红枣泥的。
搅打好的红枣泥用筛网过一下，红枣泥比较浓稠，在上面用勺子按压，细腻的红枣泥就会跑到筛网下面，然后用勺子把红枣泥刮下来即可。
将配方奶粉和玉米淀粉筛入，用刮刀简单翻拌均匀，放在边上备用，最后状态是比较浓稠的，如上图
红枣泥和粉类翻拌过程中，如果发现最后状态很干结块，可以稍稍加点水，只要保证最后的状态不会太稀就行。
因为红枣是煮的，水分含量不一样，所以小芽很难直接和大家说多少克重的水，关键是大家要把握好红枣泥和粉类混合的最终状态是浓稠但不结块。
》奶粉要用婴幼儿配方奶粉。
另外需准备一个无水无油的容器，把蛋清加入，滴几滴柠檬汁，用打蛋器从低速或中速开始打发。
做溶豆的蛋白霜一定要打发到位，因为此次我们做的量很少，也很容易打发过头，所以这一步一定要注意：
先中低速把蛋清打散到起粗泡大泡，然后一直用高速打发至湿性发泡（如上图1），接下来可换到打蛋器中低档，这样不容易打发过头。
最后打发好的状态如上图2，提起打蛋头，出现很硬很短的直立尖角状态。
》打发过也容易消泡，导致最后溶豆表面有很多小泡泡。
》此时需预热烤箱，100度，上下火，10分钟。
将一半左右蛋白霜加入到红枣糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+
再把步骤6中红枣糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
可能还会有一些结块的蛋白霜，可以用刮刀刮破然后拌匀即可。
最后状态如图所示，提起刮刀，溶豆糊基本上不会落下。
准备一个裱花嘴，放裱花袋中，将裱花袋剪一个口子，然后把裱花袋套在一个大杯子上，把溶豆糊加入到裱花袋中。
》裱花嘴可用有花型的，也可以用圆嘴的，如果没有裱花嘴，直接把裱花袋剪个口子就可以了。
》裱花嘴不建议用很大的，小小的就好，这样小宝贝拿起来，吃起来都比较方便。
》这一步建议在开始制做溶豆之前就准备好。
用较快速度完成挤花哈，用硅垫烤完后比较容易脱模，小芽用的是不粘烤盘，也可以用常规油纸，脱模的时候用一只手托起油纸，另一只手轻轻把溶豆拿下来就好啦。
放入烤箱，100度，上下火，40-60分钟左右，烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取小溶豆的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
》如果烤箱小，千万不要一盘烤完再烤下一盘，那下一盘肯定就消泡报废了，可以两盘一起烤，烤到半途两盘上下交换位置。
》第一次烤在边上观察哈，千万不要烤焦了。
完成，冷却后马上装入小罐子或小袋子中密封保存即可。
番茄青菜面疙瘩汤（小鱼）
天冷了 简单又幸福
用料：
250克面粉（3人份）
两个西红柿
一把鸡毛菜
3个鸡蛋
1汤勺生抽
少许香油
适量盐
做法：
面粉中加少许盐，加水和面成面团，揉至光滑（约10分钟），醒15分钟。醒面过程中准备番茄 鸡毛菜汤
锅中烧开水，调小火，用✂️剪刀剪面团，剪成小鱼状，边剪边煮。
将煮好的小鱼捞至番茄鸡毛菜汤锅中，烧开，打入蛋花，调味（生抽 盐 香油）即可。
🍬奥利奥牛轧糖🍬
用料：
150克棉花糖
35克黄油（无盐）
80克奶粉
6块（一小包）奥利奥（不用去心）
做法：
将黄油融化
加入棉花糖
加热至棉花糖融化（途中要不听翻拌，以免粘锅）
加入奶粉翻拌至不粘锅，桌子上铺上油纸，将“面团”放到油纸上
擀成30*10的长方形
放上奥利奥（整块就行，不用去心）
像盖被子一样把奥利奥包好，整理边缘，可以戳两个洞 把中间的气排出来
冷藏1小时
切块 就可以开吃啦～
好喝好做的西柚香蕉汁
用料：
2瓣西柚
1根香蕉
半杯水
做法：
准备水果
掰碎
加水搅拌
好喝不难做，根据自己的口味，可加蜂蜜
酸甜爽口下饭菜白萝卜
之前是邻居做好的爽口菜给我，吃完了以后觉得很好吃，自己也开始做了，我做的是最简单的，连小孩子都喜欢吃的下饭菜，做法简单，一学就会
用料：
克糖
白醋
盐
做法：
白萝卜不用太多，一个可以做很多次
切成这样的片，两片就够了
厚度自己可以掌握
在切成这样的薄片
把切好的薄片中间切一下
放入碗中，加入白糖，白醋，盐，也可以自己提前把料兑好，盐是平时做菜的量，尝着酸酸甜甜的正好，盖上盖子，放入冰箱，过夜就可以吃
腌制好的萝卜就是这样，非常爽口
低脂菠菜蛋饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g菠菜
40g普通面粉（中筋）
3个鸡蛋
3g盐
10g食用油
2瓣蒜
做法：
锅内烧开水，放入洗干净去根的菠菜，加几滴油和一小撮盐，汆烫后捞出过凉水，用手攥干菠菜的水分，切碎，备用。
取一只碗，磕入两个鸡蛋，打散，放入2g盐、面粉，蒜末、菠菜碎，搅拌均匀，备用，另取一只小碗，打一个鸡蛋，放1g盐，搅打均匀，备用。
锅内烧热，放入油，晃晃锅使锅底都沾上油，倒入菠菜蛋糊，中小火煎成型后，用筷子辅助铲子翻面，再煎一会儿使面糊熟透，两面金黄。
再淋上纯蛋液，待蛋液成型后翻面煎至两面金黄即可。
麻辣鸡丝凉面
夏天吃最合适，快手做，马上吃
用料：
麻辣酱
半斤鸡脯肉
少量西芹
少许香菜
少许花生碎
黄瓜丝
胡箩卜丝
做法：
准备辅料，西芹切碎，香菜切碎、花生米压碎、黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
将鸡脯肉放入冷水锅，放姜片和料酒，然后煮开10分钟。捞出，晾凉。用肉锤砸散，成鸡丝。
将面煮熟，然后过冷水，放入各种辅料和鸡丝，浇上麻辣酱和芝麻酱。就可以吃了。
虎皮尖椒
一盘酸甜的虎皮尖椒，在配一碗番茄🍅面🍜，人间美味。
用料：
6个尖椒
3勺酱油
3勺醋
1勺糖
1勺耗油
5瓣蒜
做法：
将尖椒洗干净，掏干净里面的籽，切成段控水备用。
调汁：3勺醋，3勺酱油，1勺糖，1勺耗油
锅中倒入油煎至虎皮。
将煎好的尖椒放入调好的料汁，放入蒜末，最好放置一会，会使尖椒更加入味。
芝士年糕的做法_安佳烘焙秀【美味无法阻挡】
最近突然迷上了芝士年糕，于是搜罗了一大筐关于芝士年糕的做法，最好吃的果然还是要数这一种做法，做法简单，做出来的芝士年糕又Q弹有劲道，淡淡的米香里裹着浓浓的芝士醇香，光想想都让我想要呲溜一下口水，真的是香的不行，话不多说，一起来看看做这款芝士年糕要用到的设备吧：
1.研磨机
2.擀面杖（或者石杵）
3.纱布
4.漏筛
5.两个大碗
6.底座较平的盘子
7.保鲜膜
8.案板

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用料：
500g大米
150g糯米
适量水
少量食用油
200g安佳芝士
做法：
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】将大米和糯米分别放在碗中浸泡4个小时（适量地加入一些糯米，是为了调节年糕的软硬度，一般情况下糯米和大米的配比是3:10，不过这个是可以根据个人喜好来调节的哈）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】将大米和糯米倒入研磨机里，然后加入适量的水，把大米和糯米研磨成米浆（水不用加太多，只要能没过米的表面就可以。研磨的时间可以长一点，尽量将米磨得细碎细碎的）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】接下来取一个漏筛，在漏筛上面铺上一层纱布，然后将研磨好的米浆倒入这个漏筛中过滤，沥干米浆的水分（自然沥干需要的时间比较久，大概需要6个小时，大家也可以选择隔夜沥干）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】将沥干的米浆取出，放在面盆里稍微调整一下，让它变成一个比较柔软的米团（隔夜沥干的米团会比较硬，我们可以在它上面抹上一些清水，这样就可以让它变得柔软一些，柔软的程度大家可以参考一下橡皮泥的柔软程度）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】取一个底部比较光滑平整的盘子，先在盘子底部均匀地刷上一层食用油，将我们之前弄好的米团子平整地铺在这个盘子里，然后上锅蒸，直到米团子完全熟透（水开之后，大概再用大火蒸20分钟就差不多了，蒸好的米团子上面如果有水，用干净的纱布擦干净就可以了）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】在准备好的案板上抹上一层食用油，铺上一层保鲜膜，再在保鲜膜上抹上一层油，然后将蒸好的米团子趁热倒在保鲜膜上，往米团子上抹上一层食用油之后，接下来我们就可以开始捣年糕了。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】找一个擀面杖（或者石杵，我用的是擀面杖），将擀面杖的一头用保鲜膜包起来，然后用包有保鲜膜的那一头来捣年糕（其实就是将擀面杖当锤子使，不停地锤打这个米团子，所以我觉得家里要是有比较干净的小锤子也是可以拿来试试的，应该会方便很多）。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】将米团子的一面捣得坑坑洼洼之后，可以尝试着将米团子对折之后再接着捣（要将米团子的各个方面都打到，不能只打一个面。打的过程中，可以一边打一边给米团子抹食用油，让油融入到米团子里，这样做出来的年糕味道会更好）。Ps，捣得越久，用的力气越大，年糕的味道越好，所以在捣年糕这一步，大家要尽量多花时间和力气。
【芝士年糕的做法-制作水磨芝士年糕】年糕捣好之后，将年糕搓成长条装，切成片备用（年糕搓成的长条不能太粗也不能太细，因为我们之后要用这些年糕片来包裹芝士，搓得太粗，切出来的年糕片太大，包裹出来的年糕就太厚了，搓得太细，切出来的年糕片太小了，这样就包不住芝士，所以大家要注意喽）。
【芝士年糕的做法-制作芝士年糕】将安佳芝士切成细条状（具体多细叫我就不多说了，可以根据大家的喜好来，喜欢吃芝士的话就切的粗一点哈），然后用我们之前切成片的年糕包裹起来（我是把它们弄成了长条状，这样比较方便，你们懂得的哈）。
【芝士年糕的做法-制作芝士年糕】将所有的芝士细条和年糕片都这样组合起来，然后分别用保鲜膜将这些芝士年糕包裹起来，放到冰箱冷藏一晚上，这样年糕和芝士就能自然变硬定型，芝士年糕也就完成啦。
【芝士年糕的做法-制作芝士年糕】弄好的芝士年糕可以和很多配料组合，做出许多好吃的小菜。例如将芝士年糕和大白菜、洋葱、胡萝卜、等配菜混合，下锅翻炒后，加入适量的韩式豆瓣酱、韩式辣椒酱、糖和盐，就可以做出非常美味的辣炒芝士年糕。另外，还可以用芝士年糕做炒芝士年糕、韩国芝士年糕火锅，这些做法我就不在这里和大家一一说明了，网络上都有，大家可以自己去看看。只是有一点还是要提醒大家一下哈，芝士年糕刚从冷藏室里拿出来的时候，要记得先用开水煮几分然后再过一遍冷水，恢复一下芝士年糕的弹性，这样下锅炒或者煮时，味道才会更好哟。
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钵仔糕
自己嘴馋就研究着做了
用料：
100克木薯粉
200克清水
50克白砂糖
适量干果或水果
做法：
将100克清水加入100木薯粉中搅拌均匀变成木薯粉生浆
100克清水加入锅中烧热并加入50克白砂糖和水一起煮沸融化成糖水
将热糖水加入木薯粉生浆中搅拌成糖水木薯粉浆
将自己喜欢的干果或水果放入碗中然后加入适量调好的糖水木薯粉浆
放入锅中盖上盖子小火蒸制10~15分钟即可（晾凉后就可以吃了，放入冰箱冷藏后口感更佳）
炸花生
用料：
随便花生
随便要不要都可以鸡蛋   
做法：
干花生  清水洗干净
加入面粉  白糖  喜欢  甜的可以加糖   喜欢咸的可以加盐
搅拌好  下锅  记得一定要凉油下锅  热油下锅会糊的
炸好捞出  
油烧热  化白糖  然后倒入炸好的花生  翻炒  即可就可以了   
撒上白糖  
我个人超爱糖，所以放糖。不喜糖的可以省去
超下饭的豆角肉沫
就问你敢不敢用它拌饭三大碗！！！
用料：
300克豆角
200克猪肉
2个红椒
做法：
长豆角切成小段。
猪肉切碎，红辣椒切碎，备点蒜末。
锅中烧油，下入肉沫。我比较喜欢先放肥肉，炸至微微黄，再放入瘦肉一起翻炒。
肉炒出香味后，放入豆角段翻炒。
豆角炒到开始变色，加入蒜末和红椒碎翻炒！并加入适量盐和味精调味！喜欢吃辣的可以多放点辣椒，更韵味！！
最后淋入一点生抽，翻炒几下，出锅啦！！
桂花椰汁冻
目测很好吃，阿涛老师的配方，转载!
用料：
桂花层:
1克琼脂
50克糖桂花
100克清水
椰汁层:
2克琼脂
150克浓缩椰浆
250克椰汁
35克糖
做法：
制作桂花层，1g琼脂条、50g桂花糖浆、100g清水倒入锅中。
边煮边搅拌均匀，小火煮至琼脂条完全融化。
煮好后平均倒入4个布丁模具（上口径60mm*高56mm*底径45mm）中，室温放置凝固即可，也可以放入冰箱冷藏凝固，凝固的时间会更快。
制作椰汁层，2g琼脂、150g椰浆、250g椰汁、35g细砂糖倒入锅中。

同样也是边煮边搅拌均匀，小火煮至琼脂完全融化。
放置不烫手后，就可以借助勺子缓缓地倒在桂花层上面。

再次凝固后就可以脱模，开吃了~
家庭版油焖大虾
2020年第一次吃虾，吃的太幸福了！
按照我的方法做，不好吃你来找我！！
用料：
2斤小龙虾
1勺豆瓣酱
整蒜1个 姜适量姜蒜
15克冰糖
八角桂皮 花椒 干辣椒 适量配料
3根杭椒
5克小米辣
1根大葱
1瓶啤酒
20克白酒
调味品
各1勺生抽老抽醋
各小半勺鸡精胡椒粉
一小勺淀粉
做法：
鲜活龙虾去掉半头，细爪爪。用刷子上下左右刷净。
配料1和2.方面稍后教程顺序说明。
1、锅中多放点油，加一块冰糖炒化，倒入配料图1.炒成棕色🏾倒入龙虾，加1勺豆瓣酱，虾子炒变色后倒入20g高度白酒去腥提香🍶，一瓶啤酒🍻，加入鸡精胡椒粉大火焖20分钟。汤汁收半干倒入配料图2。在焖5分钟，加1勺醋再次去腥解腻。2、淀粉兑水搅拌倒入锅中勾芡，表面在家一层熟油龙虾增亮，翻炒一下就可以起锅了。
制作方法文字描述较详细，喜欢的可以试试。超级无敌美味～哈哈哈哈
无水蜂蜜纸杯蛋糕--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
无水蜂蜜纸杯蛋糕,采用全蛋打发使得蛋糕内部蓬松柔软，材料和做法简单,口感不像戚风蛋糕般绵软,吃起来稍扎实,表皮略脆,浓浓的蛋香加上带有蜂蜜的清香，给你不一样的蛋糕味道体验。但是要注意的是：鸡蛋和蜂蜜的质量会直接影响蛋糕的味道。
用料：
4个/55克一个常温鸡蛋
85克蜂蜜
60克细砂糖
145克低筋面粉
55克玉米油
适量黑白芝麻
做法：
将鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆，然后放入蜂蜜，糖，用电动打蛋器中高速搅拌至出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8字形。
将低筋面粉过筛然后加入打起的蛋糊里，用硅胶刮切拌法拌均匀至无粉粒状态。
把玉米油用硅胶刮慢慢加入打蛋盆，然后用硅胶刮切拌法拌均匀。
用直径7CM12连纸杯蛋糕托放入油纸杯，并把拌好的蛋糕糊用一次性裱花袋装好，用剪子剪一个小口。然后把蛋糕糊 挤放入油纸杯约8-9成满，震动几下，把蛋糕里面的气泡震出来，然后撒上芝麻。
把挤好蛋糕糊的12连纸杯蛋糕托用烤盘放入用160度上下管风扇烘烤模式预热8分钟的烤箱倒数第二层的位置烤21分钟，烤到第10分钟，然后180度转换烤盘放回烤箱再烤11分钟即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，模式和时间要按自家烤箱作相应调整。
10分钟热汤面
我家孩最爱吃面条
任何吃法都可以
趁着夏天还没来
一碗热汤面
可以很快解决中午饭
排骨肉，蔬菜，豆干，面条
营养丰富
特别好做
用料：
250克排骨肉
10克菜心
4块豆干
肉汤
做法：
排骨焯水
备好姜，大葱，
我放了10根太子参，
一起炖肉煮汤
大约煮了2个小时
汤料
生抽2勺
陈醋1勺
香油1勺
五香粉1勺
盐1勺
葱沫少许

在备好的汤料内
放入排骨汤
面条煮熟备用
菜心煮熟备用
最后将面条捞出放入汤料内
依次放入菜心，豆干，排骨
经典多汁牛肉排汉堡
一款经典多汁的牛肉排汉堡，配上自制的汉堡酱，如果再来一份香酥可口的炸薯条配啤酒，瞬间酒吧风啊有木有！
用料：
1块约250g（两人份）西冷牛排
30g黄油
盐、胡椒、油
2只汉堡面包
蛋黄酱、酱油、红糖、喼汁、大蒜、胡椒汉堡酱
蔬菜配菜
芝士片
做法：
准备食材。
牛肉洗净切块，不要切太大，切块完成后放入冰箱冷冻15分钟，直至肉块边缘开始变硬。
趁冷冻牛肉的时间制作酱汁。按比例：蛋黄酱12，酱油2，红糖1，喼汁1，大蒜一瓣切细末，胡椒少许，混合在一起搅匀即可。
将牛肉分次放入搅拌机搅打，大约按压30次，不要打太细，搅打过程中注意肉块位置，确保搅打均匀。同时可以开始预热烤箱，温度150摄氏度。
黄油加热直至融化，也可用微波炉加热，然后静置冷却。
将搅打好的牛肉取出，仔细检查挑出较大块的肉筋、硬块或脂肪，然后加入冷却的黄油，洒少许胡椒，轻轻翻搅绞肉使调味均匀。
将绞肉分份，轻轻捏成球状后压扁至2cm左右的厚度，再洒盐和胡椒在肉排上方调味，翻个面再来一次。（我图中做的是4人份，家里那位胃口大，没办法…）
平底锅大火热油，直至开始冒烟，用平铲将肉排放入锅中煎1分钟，反面再煎1分钟后出锅，肉排表面将出现诱人的焦褐色，煎的过程中不要翻动肉排。
将煎好的肉排放入烤盘中，我本来想装个b，给家里那位弄点黑松露芝士，不料那货偏软偏粘，弄了半天就刨出这么点丝，只能上面再盖一片传统芝士片。
将肉排放入预热完毕的烤箱内烤5分钟。
出炉啦，我们家狗子已经蹲在我脚边@_@
平底锅内放少许黄油，将汉堡面包放入煎一下，然后加入生菜等蔬菜配菜，淋上汉堡酱，叠上肉排，开动吧！
韩国泡菜
因某人想吃韩国泡菜，尝试着做一次
用料：
2颗白菜
1根萝卜
1根胡萝卜
1个梨
1个苹果
适量葱姜蒜
400克盐
40克糯米粉
2勺鱼露
100克辣椒粉
1把虾皮
做法：
大白菜切开冲洗，然后没片叶子上抹粗盐
半颗的放置腌制6小时，如果是切好的腌制3小时即可
生姜，大蒜，梨子，苹果切小块搅拌
白萝卜，胡萝卜切丝装盆，然后把步骤3搅拌好的材料倒入盆中
糯米粉加冷水混合（比例1:5左右），倒入锅里烧开。期间需要不停搅拌直至浓稠。
将熬好的糯米汁和步骤4的材料混合，加入辣椒粉，虾皮，2勺盐，2勺鱼露，香葱，搅拌均匀。
将腌制好的大白菜冲洗一下，拧干水分，越干越好
这是切好的，把白菜和做好的酱料拌匀，盖上保鲜膜静置1-2小时装起来放冰箱。  如果是半颗的请看下一步↓
在每片叶子上抹上酱料。静置1-2小时再装起来
装盒
结束
牛腩菠萝饭
用料：
半个菠萝
小黄盒米饭
1个鸡蛋
适量青豆
适量胡萝卜丁
一小块卤好的牛腩
做法：
将胡萝卜，青豆烫熟。
倒入椰子油，将隔夜米饭倒入平底锅，加酱油进行翻炒

用方形平底锅将蛋煎至发黄，加入青豆，胡萝卜和米饭一起翻炒。
一早卤的牛腩切块盘即可
记住这三点！轻松蒸出超嫩滑鸡蛋羹《十个月宝宝辅食》
蒸出滑嫩鸡蛋注意事项
1.必须添加温开水或者凉白开
2.搅拌好的蛋液用滤网过滤两遍
3.蒸的时候用保鲜膜或者盘子盖在碗上面
用料：
一个土鸡蛋
两个蛋壳量温开水
2滴香油
一丁点薄盐生抽（可不加）
做法：
土鸡蛋一枚磕入碗中
用蛋抽打散
加入温开水，鸡蛋和水的比例1：2
充分搅拌均匀
蛋液过滤两遍
盖上保鲜膜，在上面扎几个小孔
冷水上锅，水开后中大火蒸8分钟，闷5分钟
滑嫩的蒸蛋就做好了
根据口味添加香油生抽（周岁宝宝可不加生抽）
白切鸡
用料：
只鸡
克盐
勺料酒
做法：
料酒＋盐＋老姜腌制两个小时
煮出血水
切好装盘
青红椒＋大蒜胡椒粉生抽麻油鸡汤盐
家里没有其他食材，鸡汤里就放了个西红柿，儿子很喜欢喝
蘑菇泉
鲜美、快捷、健康。
用料：
12只白蘑菇
少许盐
少许黑胡椒
少许食用油
做法：
1、将白蘑菇一盘，约12朵洗净。

2、去掉每一个蘑菇中心的根蒂。
3、两面都撒上少许盐和黑胡椒，盐和黑胡椒宁少勿多，特别是开口的一面。

4、平底锅里刷少量油，小火慢煎约5分钟至蘑菇里慢慢渗满汤，似一个个小小的蘑菇泉。
5、关火 。可左手拿勺，右手拿筷子或厨房用食品夹取出蘑菇装盘，稍凉即可食用。
另，如果想在蘑菇内夹馅，则注意馅最好不要超出蘑菇的二分之一，否则蘑菇汤就会溢出。
简简单单龙虾鲍鱼炒饭
给我的爱人来一盆龙虾炒饭
用料：
克盐
个鸡蛋
酱油
酱
做法：
准备食材，鲍鱼龙虾，奶白菜的菜心
处理食材，如图，鸡蛋两个
热锅，宽油，油温高一点
龙虾过油，炸熟
鲍鱼过油炸熟，炸鲍鱼要小心油溅起来
开始炒饭，热锅热油，倒入蛋液炒至半干后，立马下入冷饭和菜心碎，开小火，将饭和蛋炒融合，加盐调味再入少许耗油
加入龙虾和鲍鱼翻炒，而后加入适量酱油和酱提升风味，我这用的是自制的蒜蓉酱，也可用别的酱
加葱翻炒，而后出锅
土豆烧排骨
这是一道简单好做又超级下饭的菜。
用料：
克排骨
个土豆
克油
片姜片
勺酱油
勺料酒
瓣蒜
克盐
香叶
桂皮
八角
冰糖
小葱
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒。
水沸后将排骨捞出备用。
锅中放入冰糖，小火熬化至焦糖色。
放入备用的排骨，转中火翻炒，将排骨多余的油脂炒出。
放入姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、生抽和老抽继续翻炒。
加水没过排骨，大火烧开转小火慢炖二十分钟。
加入切好的土豆，转中火烧十分钟。
土豆烧软后转大火收汁。
盛出撒葱花即可食用。
紫菜肉松三明治
小小土司可以有无穷的创意，家里的土司我总是喜欢变着花样给孩子做各种早餐，尽量做到一个月内不出现相同的早餐，所以，单是土司，就可以千变万化……今天的土司配上了紫菜和肉松，都是家里现有的食材，做法简单又美味！
用料：
2片（1人份）土司
2-3汤匙色拉酱（建议最好选香甜味）
小半碗肉松
1张寿司紫菜
少许白芝麻
做法：
把紫菜剪成2cm左右宽的长条
在两片土司上分别刷上一层香甜色拉酱
在其中一片土司上均匀地铺上肉松，然后把另外一片抹了色拉酱的土司盖上来。
把土司边切掉（用面包专用锯齿刀，切出来会更漂亮）
把夹好肉松的土司片用锯齿刀切成方形的四分。
把紫菜条卷在土司片上，收口处要留在土司底部，接口部分可以蘸少许色拉酱来粘合固定。卷的时候动作要轻，以免肉松洒落。
四个小三明治全部卷好后，撒上白芝麻点缀。好啦，元气满满颜值爆表的紫菜肉松寿司做好啦～拍张美美的照片然后就开动吧～
葱爆牛肚
牛肚的营养价值不低，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。葱爆属鲁菜的烹饪方式，操作简单快手，成品味香开胃~
用料：
熟牛肚200克	 小葱4根	 干辣椒2个 蚝油1勺	 盐适量 料酒1勺
做法：
准备食材
小葱洗净斜刀切成小段，干辣椒切丝
起锅热油，加入辣椒和葱炒出香味
加入牛肚、料酒翻炒几下
最后加入蚝油和少许盐调味炒匀即可
请您享用
纯手工熬制枇杷膏
菜市场，偶见一位婆婆，娴熟地在一堆堆枇杷中仔细挑选，她说：“这是土枇杷，熬枇杷膏最好了，10斤枇杷3斤冰糖。”我没有问其他细节，带着她的秘籍，默默装回4斤多枇杷，准备回家熬膏……
用料：
2000克枇杷
600克冰糖
做法：
大晚上的剥皮，指甲都快废掉了。有条件可以用榨汁机打碎，我家没有就算了。
提前洗干净玻璃瓶，备用。
枇杷、冰糖一起倒入大不锈钢锅，据说不能用铁锅，砂锅最好，我是第一次做，试试看呗。
慢慢熬，火不能太大，边熬边用木勺搅动，防止糊锅，若有泡沫可以去掉。
大约1小时，水分全蒸发了，用勺子搅动黏黏糊糊，关火冷却一阵，迫不及待就装瓶了，估计等完全凉下来更粘稠。我是第一次发布“作品”，第一次熬枇杷膏，感觉还是很成功的样子嘿嘿。
素三丁
用料：
胡萝卜
土豆
豆泡
八角
酱油
葱花
盐
淀粉
做法：
土豆、胡萝卜削皮切小丁，豆泡也切小丁。土豆切完洗一洗。
锅里倒油，放一个大料(八角)，放葱花炝锅。把胡萝卜和豆泡放进锅煸炒一两分钟，加入酱油(别太多，别让颜色太深)，炒匀，加水煮四五分钟。
当胡萝卜有八成熟时加入土豆，继续煮。
当土豆熟了，加盐调味，大火收汁，勾稀芡出锅。
蒸蒸虾
用料：
3勺料酒
3片姜片
3段白葱段
3片姜片
6瓣蒜
少许蒜末
少许绿葱段
少许蒸鱼豆豉
做法：
1. 清理虾。掰虾头去泥，牙签去虾线，一定用水冲洗干净。
2. 加料酒，生姜片，腌5-10分钟。
3. 姜片，葱段，蒜片平铺在盘底，开始蒸，水沸后，把虾平铺在葱姜蒜上，蒸差不多5分钟。
4. 盘子从蒸锅里取出，把蒸出的汁和葱姜蒜倒去。把虾放在另一个干净的盘子上，撒蒜末和绿葱段，再淋上蒸鱼豆豉。
5. 要趁热吃哦～
南瓜蛋糕（骗孩子吃南瓜
蒸好的南瓜🎃，小孩子一口也不吃。多么有营养的食物吖，那就做成无油少糖的蛋糕好啦。好吃的停不下来。
用料：
3个鸡蛋
蒸好的两大块南瓜
50克低粉
少量（可以不加的）糖
做法：
鸡蛋清与鸡蛋黄分离，放入无水的干燥盆里。
高速搅打蛋清。
打发蛋清至硬性发泡。
蛋黄加糖，加低粉，搅拌。打好的蛋白分三次加入蛋黄液。上下翻拌均匀。
放入模具。烤箱150度预热。
150度上下火45分钟。
特别好吃，抢着拍下来的，已被吃完。😄
黄油奶香吐司🍞（手揉版）
没有厨师机的版本
用料：
265克高筋面粉
3克高糖酵母
35克黄油
1个鸡蛋
3克盐
40克细砂糖
35克炼乳
30克奶粉
120克牛奶
做法：
牛奶温热加入高糖酵母，搅拌！
除黄油外，所有的配料加到一起开始揉，一定要有耐心，刚开始有点粘手，揉一揉就好了！
揉大概半个小时，图一有点拉筋加入黄油🧈继续揉，加完黄油的面团会更加粘手，可以少沾点干面粉，再继续揉！
一个小时差不多了，出膜！
揉好的面团弄成长条，切4份小剂子，用擀面杖擀成图2（大概40厘米），卷成图3！
接上图3，再擀成长条，卷成👆！                   等于擀两次，卷两次，为了更好的拉丝！
放入模具，保鲜膜封上开始放到烤箱发酵90分种，（我把一碗开水放到烤箱里有湿度和温度）
胖了不少！
150/30
超级拉丝！
仅记录自制南瓜&地瓜炸枣
Tips：
1.不喜误喷，本人非专业人士，有不足之处请谅解。
2.南瓜品种不同，加入的水量需自行调整。
3.甜度我觉得刚好，不喜甜可以适当减糖。
4.仅为了自己记录使用，若有喜欢的亲们也可尝试做看看。
5.请要尝试的亲们，先看好步骤，多看几遍再操作，谢谢。
6.地瓜炸枣比较随意，差不多去皮地瓜530g，糯米粉400g，糖100g（老一辈做的东西都不称重量的，凭经验）。
用料：
500克糯米粉
312克去皮贝贝南瓜
200克糖
适量（我用了185g）水
适量（我用了25g）玉米油
内馅
120克熟黑芝麻
50克细砂糖
做法：
1.先将熟黑芝麻加细砂糖放入料理机，打碎拌匀备用。如果你们的是生芝麻，需小火炒熟。
2.将南瓜去皮去籽，切小块，地瓜去皮切小块，分别放入蒸锅，大火烧开，蒸30分钟，蒸的时间根据你们切的大小调整长短。
3.等待蒸熟期间，可以称好糯米粉，加入糖搅拌均匀备用。
4.将蒸熟的南瓜、地瓜分别捣成泥加入上一步盆中，搅拌揉匀会比较干，视情况一点一点加水，搅拌至成团，不易碎，（我加了差不多185g）
5.加入适量玉米油（我差不多加了25g），也可以用花生油。
6.根据自己喜欢，将面团称重，分块，先滚圆，再用包汤圆的手法放入内馅（也可以不放馅），需要注意放入内馅后要压实，然后轻轻搓圆。（糯米面团粘性不是很大容易开裂）此步骤速度要快一些，面团容易干，可以盖保鲜膜。
8.冷锅入油，中小火，至6/7层热，放入面团，记得分开放，刚放进去不要搅动，面团会粘在一起。等一会之后，将面团翻面，至表皮不沾。然后使用漏勺或者筷子轻轻按压滚圆。切记油温不能太高、油炸过程中按压不可太过用力。
9.油炸过程中需时不时翻动，等炸枣浮起变大，如图中颜色即可捞起。
（包了内馅）成品图
无内馅地瓜炸枣
圆滚滚，不回缩的炸枣
小时候的味道～
4寸可可奶油裸蛋糕（内附12L小烤箱戚风配方）
家用小烤箱体积小，导致同样指示温度下小烤箱内部温度更高。由于蛋糕烘烤过程中会膨胀爬高，传统戚风配方因量大、温度高，容易碰到烤箱上层发热管，抑制蛋糕爬高，导致顶部焦黑。摸索了几次后，我找到了最适合10L左右的小烤箱的4寸戚风配方。（6寸在原有配方上x1.5）
用料：
可可蛋糕胚
2个鸡蛋
30克色拉油
53克牛奶
43克低筋面粉
10克可可粉
40克白砂糖
奶油部分
200克淡奶油
1勺可可粉
75克白砂糖
装饰部分
1个芒果
适量橙子
适量奥利奥的奥
做法：
首先采用“后蛋法”制作可可蛋糕胚。
首先采用“后蛋法”制作可可蛋糕胚。加入牛奶和油，乳化均匀。（ps：做的时候没拍图，灵魂画手上线）
将可可粉和低筋面粉过筛，并拌匀。
加入分离好的蛋黄，用打蛋器划Z字搅拌均匀。
蛋清打发，分三次加入砂糖，分别是：1.有明显大气泡；2.气泡变细腻；3.蛋清出现有纹路。大约7-8min后，关掉打蛋器后提起来有小尖钩（如图）即可。
送入预热好的烤箱。130℃烤25分钟，然后120℃烤35分钟。从烤箱取出后，马上在桌面上摔打几次，然后倒扣脱模（约20分钟）。
将蛋糕胚平均分成三份。放一旁备用。
淡奶油隔冰水加糖打发，打至有明显纹路。将约150g的淡奶油装入裱花袋；剩下的加入适量可可粉拌匀，再装入裱花袋。
最后记得处理一下水果（打发淡奶油和处理水果都可以在烘烤过程中进行）。
一片蛋糕，1/3水果，外裹一圈淡奶油，抹平。
.
以此类推。
抹面。
随便装饰。
切开是这样的～
苏州特色糖水鸡头米
用料：
适量冰糖
少许干桂花
6颗红枣
一小包鸡头米
做法：
鸡头米清洗一遍，锅中放入水，不用太多，放入红枣冰糖煮开。下入鸡头米跟桂花煮开后1分钟即可观火。时间太长鸡头米会老。
生酮·巧克力布朗尼
生酮饮食后，给自己增加点吃的乐趣吧
用料：
4个鸡蛋
30克可可粉
3克盐
80克黄油
200克黑巧
30克椰子面粉
50克赤鲜糖醇
做法：
自己准备现有的材料
电子秤称好，放微波炉加热融化
加入赤鲜糖醇，鸡蛋，椰子面粉，可可粉，海盐，疯狂搅拌。我个人比较佛系，顺序都瞎弄的，能搅拌均匀就行
搅拌好了后倒入模具，最好有个刮刀吧，好用
烤箱180度预热10分钟（我烤箱比较大，时间也是自己瞎捉摸），放入烤箱烤半小时
出油比较多的，反正生酮饮食也不怕
等冷却了再吃吧，想尝尝热乎的口感我也不拦着。放冰箱冷藏后口感又不一样，大家都可以试试。
量杯、量匙、量勺的数据换算
用料：
计量量杯
250ml1 cup
125ml1/2Cup
80ml1/3Cup
60ml1/4Cup
30ml1/8Cup
15ml1 tbsp(大匙)
7.5ml1/2tbsp
5ml1 tsp(茶匙)
2.5ml1/2tsp
1.25ml1/4tsp
做法：
1 cup

高粉=120克
全麦粉=125克
糖粉=140克
砂糖=200克
葡萄干=170克
一大匙（1 tbsp）
油=14克
奶粉=6.25克
糖浆=21克
玉米粉=12.6克
可可粉=9克
花生酱=16克
蜂蜜=21克
1小匙（1 tsp）
干酵母=3克
盐=5克
泡打粉=4克
小苏打=4.7克
塔塔粉=3.2克
蛋(带壳) 1个=60克 
蛋(不带壳) 1个=55克
蛋黃1个=20克 
蛋白1个=35克
葡式蛋挞（吃不腻的葡式蛋挞）
很喜欢吃蛋挞，每次出门都要买，外面的5块钱一个挺贵的，家里小不点爱吃蛋糕，就买了烤箱了，这是烤箱回来后开炉蛋挞，做出来超级棒，好好吃，皮脆里嫩的棒极了👍👍👍结合了多个配方做出来的。

个人不喜欢太甜，喜欢甜甜的可以适量加多点糖！吃了也不腻。

我用的是奥昆的蛋挞皮30粒装的，这个量的蛋挞液可以做12个蛋挞

预热烤箱：上下管200度25分钟，每个烤箱的脾性不同，自己多观察
用料：
100克牛奶
5～6个鸡蛋黄
35克细砂糖
200克淡奶油
做法：
1：做之前先把材料准备好，称好备用，做蛋挞液之前先把蛋挞拿出来解冻，做好蛋挞液就可以装上啦！
2：先加入牛奶，细砂糖搅拌均匀至糖完全融化，或者可以加热至糖融化。接着倒入淡奶油，蛋黄一起搅拌均匀（搅拌时要温柔，温柔再温柔，别练武似的哈），搅拌均匀后用滤网过滤三次，这样做出来的蛋挞才会嫩滑。这样蛋挞液就做好啦（是不是超级简单）
3：做好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮里，倒8分满就可以啦，别太满啦。
4：预热好的烤箱上下管200度，烤25分钟，如果感觉表皮上色不够好就调高到220度3分钟。每个烤箱的脾气不同，自己多观察观察哈！
5：烤好的蛋挞出炉啦，色香味俱全🤤🤤
6：好好吃啦，刚出炉就急不可耐的吃起，因为太烫，都把嘴巴烫伤了😄😄
酸汤扯面
扯面味道实在是太赞了，口感也是超级棒的，很简单但是需要时间还充分醒面
用料：
200克面粉
适量水
半根葱
半勺盐
少许十三香
半勺白胡椒粉
1勺蚝油
半勺酱油
适量醋
适量虾米
做法：
200g面粉加1g盐 适量水揉成面絮然后上手揉成偏软一丢丢的面团😬（这里揉不光滑也不要紧  只要没有干粉就可以了）盖保鲜膜醒一小时
醒好的面团稍微一揉就光滑了
案板刷油 将面团稍微整成厚长方形 切成均匀长剂子
我的不均匀 不过也不影响  嘿嘿
盆里或者案板均匀刷一层油，剂子也是均匀刷油 一定每个地方都要刷到，然后放盆里或者案板上盖上保鲜膜继续醒面（最少一个小时）一般中午要吃的话 早上吃完饭就把面和上  这样中午正好
面条醒好后  先起锅烧油小火炸葱花  炸至金黄备用
然后起一个锅烧水（煮面），然后取一个剂子擀开（上下左右擀开就行） 然后在面剂子中间压一个印 或者两个（目的是撤完好撕开）
所有面剂子都擀成这样备用
水开后开始扯面  手拿着面剂子两端 往两边扯，边扯边在案板上拍，轻轻几下就又薄又长， 然后沿着压的痕迹撕开就可以了
就这样
就这样下锅去煮，手快的话可以两碗一起煮  慢的话就分两次煮  
面只有醒的时间长  就很容易就扯开了
煮面之前我们调个料，碗中放入炸好的葱花，盐 胡椒粉 花椒粉 蚝油 生抽 陈醋 虾米（没有就不加）紫菜备用
面煮好 先给碗里舀一勺水把料搅匀，再盛出扯面，和汤
最后撒点香菜和辣子油  酸汤扯面就好了
一定要多点汤   才好吃  
好吃
汤也要喝光光
广式秘制蜜汁叉叉叉烧（味道跟外面一摸一样）
想做好久，在疫情终于有机会了，就烤50分钟就可以出炉了，香味浓郁，味道跟外面一模一样的，在家烤健康又美味！
用料：
10克白砂糖
10克生抽
5克老抽
2段葱白
少许克姜丝
3勺叉烧酱
2勺蜜糖
1斤4两猪头肉
1小勺蒜泥
5克蚝油
5克料酒
1小勺芝麻酱
做法：
猪肉洗净晾干用叉子两面插均匀，放姜丝，葱白段，蒜泥，糖，料酒。
蚝油，生抽，老抽和蜜糖
放好芝麻酱和叉烧酱后，开始马杀鸡啦，123……抓抓抓……放冰箱腌制过夜12个小时后！
用少许水跟2勺叉烧酱煮开备用，把肉放到烤箱里，刷几次酱汁在肉表面，190度烤20分钟，再反过来190度烤20分钟
再刷几层蜜糖在表面，2面各烤5分钟，温度210度
出炉啦……整间屋里飘香着烧腊叉烧味道，可以看肉质纹路味道完全跟我在外面吃饭的叉烧饭叉烧面一样，可以再煮开水跟叉烧酱后淋上，简直跟港式一样。
粉蒸肉
用料：
适量大米
一块五花肉
适量勺花椒
适量片姜
适量勺料酒
适量勺生抽
适量克盐
做法：
五花肉切片用盐料酒生抽腌制半小时
大米花椒炒香
打磨成粉
顺便磨了点芝麻粉
五花肉均匀裹上米粉
碗底垫自己喜欢的菜，比如土豆芋艿等等，蒸熟就可以开吃啦
红枣饼干
这款红枣饼干是参照君之的方子糖减半做的
用料：
230克低粉
50克枣子碎
半只全蛋液
140克黄油
60克糖粉
做法：
黄油软化搅拌一下
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入枣干搅拌一下
加入低粉搅拌均匀
捏成长条状保鲜膜包好冷冻一小时
取出切片装盘，中下层165度烤20分钟左右
超级好吃的蛋挞
做法简单，口感很棒的葡式蛋挞
用料：
70g全蛋
70g蛋黄
96g20%淡奶油
160g蒙牛纯牛奶
27g洋槐蜂蜜
48g白砂糖
做法：
化糖 
牛奶加入白砂糖和蜂蜜隔水化开
化糖温度不能太高
待1稍微冷却（手摸着盆不烫）加入提前搅匀的鸡蛋（蛋黄和全蛋混好，如若发现蛋清不好溶解，可加入少许盐静置10min）,搅拌均匀后过滤
加入淡奶油，静置30min以上
提前半小时解冻蛋挞皮
倒入蛋挞皮，大约8分满，放入烤箱，有上火喝下火的烤箱温度是上火221℃，下火232℃，当然不同的烤箱会有差别，可适当的调整，没有上下火的可以温度大概223左右，烘烤22分钟左右
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
克食用油
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
个干辣椒
勺郫县豆瓣酱
1/4火锅底料
勺生抽
耗油
一瓶啤酒
克盐
勺鸡精
可不加白糖
做法：
小龙虾清洗干净七成油温下锅炸
炸两分钟捞出备用

另起锅烧油放葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香放郫县豆瓣酱火锅底料生抽，耗油炒香到入小龙虾
加一罐啤酒
放盐，鸡精，白糖（可以不用白糖）翻炒均匀大火收汁
麻辣小龙虾就可以出锅啦！😍😍
菠菜虾皮炒鸡蛋
清淡少油，色泽艳丽的菠菜虾皮炒蛋，简单好吃，三下两下就搞定。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
适量鸡精
1根葱
3瓣蒜
适量食用油
做法：
菠菜切段，葱切成小段，蒜切末。锅内加上适量油，把鸡蛋炒熟盛入盘中，备用。锅内加油，油热后放入葱花爆香，倒入菠菜段，翻炒断生后，放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，放入盐，鸡精，虾皮和蒜末既成。
超大雪媚娘
用料：
一大块雪媚娘面团
1袋奶油
8勺奥利奥
1大碗
做法：
准备一支玻璃大碗和做好的雪媚娘面团，还有擀面杖。
把雪媚娘面皮赶开。
放入大碗中。
准备满满一裱花袋子的奶油。
挤入奶油
放上奥利奥。
这是侧面的样子。
上面再挤上奶油。包好。
超级大雪媚娘就完成了。
给我妈带来了惊吓😂
我喜欢吃奥利奥，味道也不错。
臭豆腐
用料：
若干块臭豆腐
若干克油
若干酱
做法：
将臭豆腐切块。
热油。
放入油锅炸。
炸好，出锅。
配上酱(甜酱或豆瓣酱)。
酸辣牛筋笋
用料：
500克牛蹄筋
250克莴笋
120克番茄
5克盐
10克酱油
100克番茄汁
7克辣椒酱
5克白砂糖
5克大蒜
3克醋
红辣椒
6克干
7克大葱
7克姜
2克陈皮
3克香油
30克植物油
做法：
将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；2。 莴笋去皮洗净，切成块；3。 葱切段、姜切片；4。 西红柿（番茄）洗净，切成块；5。 陈皮放入水中泡软；6。 干红辣椒洗净，切成末；7。 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；8。 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；9。 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可
香蕉马芬蛋糕
用料：
240g去皮香蕉
60g牛奶
60g玉米油
80g白砂糖
6g双效无铝泡打粉
200g低粉
2只鸡蛋
做法：
香蕉捣成泥，最好用熟透的香蕉
加入牛奶、玉米油、鸡蛋和白砂糖
搅拌均匀
低粉和泡打粉混合筛入香蕉糊中搅拌均匀
装入纸杯中约八分满（大号纸杯）
表面撒上芝麻（可放坚果、果仁）
烤箱预热好180度烤35分钟左右表面金黄即可
成品图
成品图
成品图
鲜蔬烤鸡翅根
烤鸡翅算不上大菜，却是人人喜爱的美味小食。这道烤鸡翅属于非常简单0失败，比西餐厅还要好吃！多多利用鲜美的番茄不仅开胃去腻，还让鸡翅吸足番茄的鲜汤，变得juicy juicy哦！这几天阳光暖暖，烤一些鲜蔬烤鸡，配上热红酒，就是很棒的丰盛下午茶。
用料：
10个左右鸡翅根
2个大番茄
若干小番茄
1-2个土豆
6只口蘑
5根长豆角
1头蒜
1根葱白
4-5片柠檬
200毫升红酒
适量蜂蜜、黑胡椒、罗勒
橄榄油、盐
做法：
处理鸡翅 ：净鸡翅正反面各用刀划一道；腌制 ：将红酒、黑胡椒、盐混合，放入鸡翅拌匀，腌制20分钟；

 趁腌制鸡翅的时间开始做蔬菜准备工作 ：所有蔬菜洗刷刷切成适宜的形状：番茄、口蘑、土豆等切滚刀块儿；柠檬切片儿；葱白切三厘米左右的段儿；长豆角当中截断；蒜瓣剥出来。
码盘 ： 烤盘中铺锡纸开始码盘；先放鸡翅，每个鸡翅上均匀地洒少许盐、黑胡椒和罗勒碎；接下来是番茄，番茄和鸡翅紧紧不分离，做底铺满满；将其他蔬菜铺在上面；
接着码盘 ： 其他蔬菜围绕鸡翅铺开来，如果想要皮酥酥的、肉肉外酥里嫩，注意蔬菜不要将鸡翅完全覆盖；
刷油 ： 用烹饪用的小刷子，抹一些橄榄油在鸡翅和土豆上（总之想要哪样酥酥的，就给谁刷油）；

 烤 ：  烤箱预热180度，烤20-30分钟，取出在每个鸡翅上刷一些蜂蜜，继续烤10分钟即成。
炸鸡腿
家庭版自制炸鸡腿，顺带还做了鸡米花，宅在家的日子自娱自乐，吃吃喝喝。
用料：
4小只鸡腿
2勺料酒
30克面粉
30克玉米淀粉
5克盐
4片姜
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒面
1勺黑胡椒粉
80克面包糠
做法：
鸡胸肉和鸡腿分别用生抽，料酒，老抽，姜片，少许盐，黑胡椒粉一起腌制半小时。
同上腌制半小时后，淀粉和面粉1比1混合，倒入腌制的鸡肉里面，再打入一个鸡蛋，裹匀后再腌制半小时左右。
油温八成热，筷子立入里面周围起小泡就可以了，腌制好的鸡腿和鸡胸肉分别粘面包糠，可以多粘一些，放入锅中，小火慢炸，注意翻面。
炸好后沥去多余油脂
可以放自己喜欢的佐料，我放了孜然粉和辣椒面
鸡米花配了番茄酱
玉米燕麦粥
懒人版电饭锅粥～减肥必备～
用料：
少许解冻玉米粒
大米
燕麦
做法：
电饭锅加米
加燕麦和玉米粒
加水 比例为1:3 1是所有东西的分量
按下煮粥健 没有的话按煮饭键 时间20分钟左右水变少米和燕麦变糯即可
姜爆鸭
那么有什么故事啊.就是馋了.
我一个重庆人在广东.吃不惯这边的美食.
所以自己做了一道家乡菜.
说着说着就想家了
用料：
半只鸭
250ml啤酒
两块仔姜
一勺豆瓣酱
若干个干辣椒
适量鸡精
适量盐
适量花椒
两勺生抽
做法：
买的新鲜的鸭子🦆.
剁小块.洗去血水.沥干
画重点 ❤️不要焯水.不要焯水.
焯水了嫩鸭子就老了
害.外卖买子姜.就给我挑这样的.
也能吃就是多闷一会儿
没那么脆.
看嘛 要这种.过年腌泡菜所以很多.
不要杠精我哈.脾气不好.
嘻嘻选这样的口感好.脆
按照自己的想法切好

哦嚯忘记拍.
1.锅里放油.把沥干水分的鸭子（抓紧跑.炸油）放进去炒干水份.
2.水份干一点以后加一点盐.翻炒均匀.放一勺豆瓣酱.
3.放一点花椒.辣椒.炒一会儿就加啤酒.
4.我用的250ml的.刚好没过半只鸭.加入子姜一起闷.
5.转小火15-20分钟.就好了
6.因为豆瓣有盐.炒的时候也加盐了.下入子姜的时候.稍微撒一点盐.
7.锅里要稍微留一点汤汁的.不要问我为啥.拌饭巨好吃.
❤️.不专业.只分享自己的做法.

开饭咯
葱烤大排
家常的葱烤大排几乎人人会做，要色香味具全，还是有点小窍门的。今天临时做的，朋友问做法，简单写个菜谱，图不全
用料：
400克猪排
半个洋葱
一小把小葱
少许生姜
适量盐
适量生抽
适量（李锦记）老抽
适量约50克单晶冰糖
少许食用油
1000克开水
做法：
大排洗干净，沥水，两面拍松。将少许油盐姜汁上浆1小时。
锅内，加少许油，油到七分热将大排两面快速翻煎，定型。肉色变了即可。
洋葱小想加入锅里和猪排一起翻炒。加盐加生抽加冰糖和少许老抽调味，翻炒片刻。加1000克开水（水要没大排一次加足，不可以用冷水，尽量不要在中途加水。）开中火保持沸腾约30分钟。
大排快好时，先加葱白，转大火收汁。两三分钟放入全部小葱，待汤汁浓稠起锅。
美味葱烤大排做好啦，由于用的冰糖，大排色泽非常明亮哦～
开饭