xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆蕃茄燴牛肉
家有幼儿5岁
下以是为3-5岁设计的，快手下饭菜 ^_^  
以下是母子两人份的哈，您可根居你家人数食材再增哈。
用料：
一个大土豆
一个软蕃茄
一茶匙盐
一汤匙料酒
三汤匙蕃茄沙司
大半碗水
做法：
大土豆一个去皮切好泡下清水去淀粉以免粘锅，软番茄一个去皮“切粒”备用。
热锅下油后先下土豆炒一会儿，再加番茄番炒
然后依次放入牛肉（因省事买了已腌好的嫩牛肉片，如时间充足买牛腩会更好吃，但考虑小朋友吃的话嫩牛肉容易嚼些）一茶匙盐，一汤匙二锅头，番茄酱3汤匙番炒，再加点之前泡土豆的水大半碗左右拌匀上盖煮小会儿
然后倒入高压锅，压10分钟，出锅~
红枣糕
用料：
60克牛奶
去核红枣70g红枣
4个鸡蛋
105克红糖
150克低筋面粉
1克盐
3克泡打粉
2克小苏打
80克玉米油
做法：
将红枣去核切碎，加入牛奶，待红枣将牛奶吸收后，加入玉米油搅拌均匀备用
将红糖压碎，鸡蛋备用
将全蛋打入打蛋盆
打蛋盆下放热水将鸡蛋打发
打蛋器画痕，5秒钟不消失即可
筛入面粉，小苏打，盐，泡打粉搅拌均匀
放入烤箱，上下火150度，烤40分钟，模具怕粘放入油纸
香喷喷的红枣糕完成
配一杯奶茶，完美
香辣鱼块
用料：
20克油
15克姜片
30克葱段
1茶匙花椒
30克小米椒
适量干辣椒
500克新鲜活鱼一条，切块
各25克黄酒/生抽
15克老抽
15克冰糖
10克醋
30克水
做法：
食材集合图，草鱼可以用其他新鲜活鱼替代
油放入主锅以3分/120度/速度1爆香
葱，姜，花椒，小米椒，加入主锅，以3分/ 120℃/ 速度1炒香
插入蝴蝶棒，将鱼块放在蝴蝶棒两侧，倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，醋和水及干辣椒以12分/V健/ 反转小勺拌炒
用筷子轻轻的将鱼块取出摆盘，蝴蝶棒拿出，汤汁浇在鱼块上，香菜装饰，可以享用啦😊
摆盘，可以吃掉好几碗🍚呀！
欢迎多多交流美食chenzhijingjamie
牛骨汤
用料：
500g 牛大骨
做法：
大骨先过水，除去血水
放入花椒，桂皮就可以开始炖了，汤开后小火熬五个小时。水要一次加足哦！
孤独的吃货樱
小丸子的忠爱粉
从小看到大的一部剧
也眼馋了超多美食
决定立一个菜谱
把剧中的美食还原在这里
:D
用料：
樱桃小丸子日剧
做法：
小丸子的下午茶~
韭菜花酱
用料：
韭菜花
盐巴
做法：
清洗韭菜话，并且控干水
用刀剁成末
拌上盐巴装瓶子冷藏
牛肉丝大白菜玉米粒馅饼
2020年开始了 各位厨美厨帅 请多多关照～

今年第一次下厨🤗第一道新菜👐🏻

超级简单方便✅一张手抓饼搭配陷料轻松搞定
用料：
适量牛肉丝大白菜馅料
少许玉米粒
若干手抓饼
做法：
将熟的馅料包于手抓饼中 
锅中不放油 两面煎至金黄微焦 如图所示 我盖了会儿盖子
玉米火腿肠
健康，色香味俱全，很节省时间，配料也很简单，没有加任何香料也可以让你垂涎三尺
用料：
一根玉米棒分量玉米粒
1只火腿肠
适量酱油
少许蒜子
适量姜
做法：
将火腿肠切成与玉米粒差不多的粒状
把需要的配料切好:姜，蒜切成陷状放入小碗中再倒适量酱油
热油后把火腿粒炸3分钟后捞出
用炸过火腿粒的油去炒玉米粒，
3分钟之后将火腿粒倒入锅中一起炒均匀后倒入小碗中配好的调料，炒1分钟方可出锅

（切记:不要放盐）
眉豆炒腊肠
用料：
眉豆
腊肠
盐
料酒
白糖
味精
胡椒粉
葱
姜
做法：
眉豆去蒂、豆筋，洗净，切片
腊肠蒸20分钟，切片
眉豆放沸水中焯水
葱、姜炒出香味放腊肠、眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精，翻炒均匀
豆沙一口酥
小孩受不了黄油味道，所以这款酥我没用黄油，改用了玉米油，成品出来味道也是极好的，也很酥，而且全程不用一滴水哟
用料：
150克中筋粉
20克糖
50克玉米油
1个(约60克)鸡蛋
适量黑芝麻
1个蛋黄(抹面)
适量豆沙
做法：
鸡蛋，玉米油，糖粉一起放入碗里，用搅拌器打匀
打到鸡蛋呈现发白现象
再加入过筛的中筋粉
揉成团后静置一个小时
一个小时后，用擀面杖把面团擀成长方形
在放入适量豆沙到面团上
卷起来，捏紧收口，搓几下，让面皮更均匀些
用切刀切成大小差不多一样的剂子(烤箱预热)
放入烤盘中，表面刷上蛋黄液
再撒上些黑芝麻
送入烤箱，200度20分钟
各家烤箱温度不同，请自行调整，我用的是ACA北美电器烤箱。
成品图
婴儿西葫芦水饺
用料：
小块西葫芦
一点点虾皮粉
50克低筋面粉
1个鹌鹑蛋
5g猪肉末
2滴芝麻油
做法：
西葫芦切成细丝然后再切成小丁剁碎。提前把面粉活好，醒面。
加入鹌鹑蛋，猪肉末（提前用淀粉酿一下）芝麻油两滴，虾皮粉一点点，搅拌均匀。
西葫芦出水，所以饺子包的丑丑的哈哈。
煮好啦，九个多月吃了12个～很美味。
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼
勺生抽
勺料酒
片姜
瓣蒜
根葱
克清水
酱
做法：
处理黄花鱼，清洗干净
热锅冷油，黄花鱼煎两面金黄
加入：水，料酒，生抽，酱
大火煮开，再小火10—15分钟
大火收汁，加盐调咸淡
牛肉番茄养生汤【破壁机版】
分享一个营养丰富又美味的懒人食谱
用料：
克牛肉             120
个西红柿            1
个洋葱              1/4
根葱                   2
片姜                   3
克盐                   3
小匙砂糖               4
做法：
1⃣将牛肉、番茄洗净切块备用，牛肉下小许酒拌一下
2⃣然后把所有食材加入搅拌杯中，加水到1200刻度线，按下浓汤键即可
自制玫瑰五仁广式月饼
以下用量每个皮20克  可做21个50克月饼
用料：
月饼皮：
140克转化糖浆（自制）
60克玉米油
4克枧水（小苏打：水1：4）
3克吉士粉
130克高筋粉
70克低筋粉
一个鸡蛋黄（半个蛋白）
自制五仁馅（另见五仁馅做法）
50克月饼模一个
小羊毛刷一个
做法：
自制转化糖浆
吉士粉
玉米油  转化糖浆 枧水 吉士粉用手动打蛋器打至乳化
打至乳化好
倒入面粉  搅拌至无干粉  装入保鲜袋  放冰箱冷藏2小时
2小时后  分成20克一个
用手压扁
放上五仁馅
用虎口慢慢往上推
收口
搓圆
沾少许熟糕粉  放入50克模具中
压
成型   烤箱提前10分钟  上下火200度预热  烤5分钟
取出  刷薄薄一层蛋黄液  上下火改180度再烤5分钟  取出再刷薄薄一层蛋黄液
上下火调175度  烤10分钟后上下火调150度继续烤5分钟
出炉
放至一晚后
包装
封袋
放二  三天后月饼等回油  好吃
红枣泥馒头
给家人做好吃的
用料：
100克红枣
250克面粉
150克牛奶
20克白糖
3克酵母
做法：
所有材料大合照
红枣去核洗干净，用料理机小孔摇成枣泥
所有材料混合在一齐，揉成面团
面团揉好，静置10分钟
大面团分成10个小面团揉圆
锅里烧点热水把馒头放锅里发酵40分钟，用手按下去会弹起就可以了
中火蒸，水开继续蒸10分钟，关火，等2.3分钟后再开锅盖。
私房香煎豆腐
用料：
1块老豆腐
3勺生抽
各1勺醋、蚝油、白糖、淀粉
适量盐
适量葱姜蒜、小米辣
1根小葱
做法：
葱姜蒜小辣椒切碎
小葱切碎
老豆腐切片（必须老豆腐）
生抽、醋、蚝油、糖、盐、淀粉，加入小半碗水拌匀
平底锅放油，将豆腐煎至双面金黄后捞起备用
锅中留底油，放入葱姜蒜、小米辣末炒香
倒入豆腐翻炒
加入拌好的料继续翻炒
等每片豆腐都翻炒匀均后加入小葱翻两下
起锅，开吃！
宝宝辅食之鱼丸_坦克麻麻
这种鱼丸比较q   适合出了牙有咀嚼能力的宝宝  做好了冻起来  做汤 清蒸 茄汁 伴面都很好
用料：
300克草鱼泥
30克淀粉
适量葱姜水
适量油
适量盐
一个鸡蛋
做法：
买了一条活草鱼  很大  越大的鱼毛刺也越大 收拾起来更容易
去鳞改刀洗净
用刀背把鱼肉拍松
用扁尺把鱼茸刮下来  刮完了这样的
所有的鱼泥再仔细的过两边  确保没有一根刺  这是个漫长的过程  我用了一小天时间  
加入葱姜水 淀粉 盐 油 鸡蛋  顺着一个方向一直搅一直搅搅到上劲儿，感觉搅起来很累，中间插筷子筷子不倒
从虎口挤出丸子
一个一个下入锅中  开始不要用大火  中小火就好  都下入之后煮熟
成品
邱莹莹拿下应勤的腊肉饭
欢乐颂里，邱莹莹给应勤做了一碗腊肉饭就让两人感情速速升温，温暖的腊肉饭简单好做，关键是好吃。
用料：
一根（两人份）腊肠
一把（看心情）青豆
一把（看心情）玉米粒
四朵香菇
一罐米
两勺蚝油
两勺酱油
三勺盐
做法：
腊肠切丁，香菇切丁，冰冻的青豆玉米粒温水泡开
热锅放油，油七成热时放入香菇，炒至有香味
放入腊肉丁继续翻炒，炒至腊肉稍稍变软，加入青豆和玉米粒继续翻炒
加入两勺蚝油，两勺酱油和三小勺盐
关火，加入洗净的米，翻炒至锅内食材上色均匀
把所有食材放入电饭锅，加水至刚好没过食材，并且将食材放凉至常温（着急的话可以将电饭锅放进乘有凉水的盆里，加速冷却，但小心水进到锅里，拿出时也一定要将饭锅外壁的水擦干）。不把食材放凉，可能煮出来的饭会夹生。
放入电饭锅，选正常的煮饭模式。时间到，香喷喷的腊肠饭就做好啦～
毛豆虾仁烩豆腐
记得去年的时候我以红烩番茄做过一道酸汤猪脚给朋友尝试，浓浓的酸汤带来的是味蕾的享受和心灵的抚慰。过些天就转冷了，所以我准备了另一道带汤菜--虾仁煮豆腐。爱好番茄的我打算加入浓浓的番茄汤底，而后便是嫰滑的豆腐，紧接着是一只充满沿海味道的虾仁，一切又回到当初的美味。
用料：
一个番茄
一块嫩豆腐
四只大虾仁
若干毛豆
蒜
盐
糖
油
两块番茄红烩调料
做法：
准备配料
番茄和嫰豆腐均切小块，大虾剥皮去虾线，毛豆粒小锅煮熟备用
清水没过番茄
待水烧开，倒入番茄红烩调料，盖上锅盖，调至大火将番茄煮烂。
虾仁入锅
待番茄煮烂，加入豆腐，虾仁转至小火慢煮让其充分入味。
最后加入已经煮熟的毛豆粒入碗享用。
百香果酸汤鱼
像是百香果这么宝贝的东西，很多人却只拿来泡水，太可惜了。我今天就用百香果做了一道酸汤鱼，没想到吧！酸酸的口感不仅缓解的鱼的腥味，还能使汤水更开胃。配饭、配馒头类的主食都是非常不错的，想要主要喝汤的话，还可以多来点水，简直好喝得不要不要的。
用料：
100克鱼
1个百香果
10克番茄酱
适量姜葱
做法：
准备食材：鱼100克、百香果1个、番茄酱10克、姜葱适量
百香果从中间切开。
用勺子就可以轻松地把里面的果肉挖出来。
鱼肉切薄片，然后用姜片腌制去下腥。

tips：鱼肉你们可以用银鳕鱼、三文鱼或者龙利鱼来代替，但是一定要选择没有鱼刺的鱼哦！这个很重要。
配料准备好了。 葱切小段，姜用大片的，这样做完菜之后，可以直接挑出来。
不粘锅烧热，倒入适量的热炒油，把葱姜倒入锅中，爆香一下。
把番茄酱和百香果都倒入锅中。
翻炒出香味，炒着炒着就能闻到酸酸的味道。
倒入200克清水，继续煮。
煮沸之后，把鱼一片一片放入锅中。
煮熟之后就可以出锅了。

tips：姐妹们注意哦，因为咱们用的百香果酸度不一样，做出来的味道，可能有的会比较酸一些。大一些的宝宝可以加点糖中和一下哦，或者加点盐也可以。
连汤带鱼的盛上一碗，配上一碗米饭，这感觉真的是酸爽呀。 鱼片嫩嫩滑滑的，酸酸的汤汁，就着米饭，小思同学真的是足足吃了一大碗饭呢。
自制美味叉烧
很多小伙伴看着我的叉烧流口水！
来给你们一个方子吧😄
用料：
1勺蜂蜜
2勺叉烧酱
500克肉
2勺生抽
1勺蚝油
3勺糖
4瓣蒜蓉
5克盐
做法：
上肉第一刀，切成细长条状清洗干净
肉放入保鮮袋，将所有调料放入，拌匀，我用了保鮮盒。（其实用保鮮袋比较好，所有肉都能沾上酱料。）
拌匀的样子，放入冰箱腌制4小时以上
放入空气炸锅，190度8分钟，翻面再一次190度8分钟，最后一分钟取出扫上一层酱料。勤快的可以多刷几次酱汁更好吃！
（没有空气炸锅可以用烤箱200度上下火烤45分钟，注意观察不要烤太焦，自己烤箱脾气自己掌握哦，没烤箱的小伙伴可以用电饭煲，底下放几根葱，一次煮饭程序结束，翻面再一次煮饭程序就好了(●°u°●)​ 」）
稍放凉切片！看图片够不够诱惑！😋😋😋
看，外焦内多汁！😍😍😍
凤梨馅手工炒制
凤梨馅
酸甜可口
重要的是自己做的才是纯正的凤梨
凤梨有独特的香味个人觉得比菠萝好吃
记录自己做的馅料步骤
有想做的可以借鉴一下
用料：
2个（去皮净重4斤到5斤）菠萝
150克麦芽糖
150克冰糖
25克（可不加）黄油
做法：
佳农的凤梨
不要选太黄的，太黄熟过头了，太青又没有凤梨的香味
去皮，网上有卖去菠萝眼的刀可以买一个
我没有直接用刀切，浪费多点
切碎，也可以切片然后原汁机汁渣分离
凤梨中间的硬心单独切下来可以用原汁机汁渣分离，也可以破壁机打碎
我是汁渣分离凤梨肉加入麦芽糖黄冰糖，也可以水怡和白冰糖，都可以，就是成品颜色不一样
我是汁渣分离做的，这样节省时间，凤梨汁单独熬，熬到剩3/1，凤梨肉加入麦芽糖和冰糖再炒，黄油如果做月饼就需要加，凤梨汁熬好加入凤梨肉里继续炒制抱团，做月饼炒的不要太湿
炒好的凤梨馅酸甜可口，做月饼用，不能炒过头了，炒过头冷却后太硬，太湿做月饼鼓腰
纯凤梨月饼超级好吃会拉丝的
可以把凤梨馅和奶黄馅混合别有一番风味哈
凤梨奶黄馅
凤梨奶黄月饼
凤梨造型特别可爱
纯凤梨馅的小月饼
手工凤梨月饼
懒人孜然蒜香鸡胸肉
用料：
两块鸡胸肉
1勺蚝油
2勺料酒
4瓣大蒜
1勺蜂蜜
2勺孜然
2片姜片
1个鸡蛋
2勺生抽
做法：
将大蒜切成末，鸡蛋打成蛋液，和其余调料放到一个大碗里混合。 鸡胸肉一块很厚 ，为了入味可以一分为二。将鸡胸肉放入调料碗里，给鸡胸肉按摩。按摩完毕后放入冰箱腌制两小时以上。
腌制完毕后锅中倒少许油 ，小火慢煎 。煎至表皮金黄即可。
扇贝滑蛋
适合上班族的五分钟快手菜---一直就爱吃炒鸡蛋,怎么吃也不觉得够,如果鸡蛋配上海鲜那就更美味了。海味可以提高鸡蛋的鲜度，让鸡蛋变的鲜咸嫩滑。姐姐前些日子还问我冰箱里有扇贝丁怎么吃，我思来想去还是和鸡蛋搭配最经典，于是就有了这道扇贝滑蛋，五分钟的快手菜很适合上班族。
用料：
150克鲜扇贝柱
4个鸡蛋
1茶匙盐
1小段大葱
做法：
鸡蛋打碎在大碗中搅拌均匀，大葱切碎，鲜扇贝柱切成小丁备用
把扇贝丁、大葱碎、盐都放入到鸡蛋液中搅拌均匀
锅中放油，油热后倒入调好的蛋液，滑熟即可
抱子墨鱼仔
墨鱼仔鲜嫩爽脆，做法有很多，但是有一个问题就是不太容易入味。川菜的泡椒墨鱼仔是用了大量的泡椒、泡姜来炝炒入味，成品色泽红亮，酸辣爽口。但对于家庭烹饪而言，这种大火爆炒的做法容易产生大量油烟和刺激的味道，所以我家在这做法的基础上改良成了焖烧，并且在墨鱼仔的肚子里填上肉馅儿，既最大限度的减少了油烟，又饱了口福，个人觉得蛮不错的哈～外层是爽脆的墨鱼壳，内里是吸饱了调味汁的肉馅儿，个个油光水滑，精神饱满，一锅两味，真是惹人食指大动呢～
用料：
墨鱼仔 8个
虾仁 50克
鸡胸肉或者肥瘦肉馅 50克
姜葱
白胡椒粉
酱油
盐
糖
蒜片
大葱段
泡椒段两条
做法：
墨鱼仔清洗干净，如果是新鲜墨鱼仔，需要洗干净了略微过水汆烫一下，冰鲜的清洗干净即可。
将虾仁与肥瘦肉或者鸡胸肉打成茸，加入姜末、酱油一汤匙、白胡椒粉、葱、盐一茶匙，搅打上劲，备用。
墨鱼仔剖开，注意头部别扯掉了，填入搅打好的肉馅儿，压实。
取铸铁锅或者厚底锅一口，入油，加热至7成热，加入泡椒段、蒜片、大葱段，煸炒出香味。
将填了肉馅儿的墨鱼仔口子朝下，小心放入锅里，盖上盖子，转中小火焖3-5分钟，然后翻面，加入两汤匙古龙天成酱油，一茶匙盐，一茶匙白糖，继续焖5分钟。
打开锅盖，转中火待汤汁收浓即可出锅，撒点葱花儿开吃。
宝宝食😊之嫩嫩的补铁小香肠
用料：
1个鸡蛋
200g猪里脊肉
一点葱
10克红薯淀粉
适量冰水
做法：
猪肉放入水里泡出血水
将肉和葱放一起剁碎，要用剁的之后才好上劲儿，才会Q
剁好的猪肉打入鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌，边搅拌边夹冰水，一直到水最后不会被肉吸收以后，肉会黏黏的，越搅越费劲，差不多二十分钟
把肉用保鲜膜包起来，做成小糖果的样子
冻冰箱里就好了，吃的时候把保鲜膜拆下来，用锡纸包上，水开后中火蒸20分钟就熟啦，完美
补铁又补充蛋白质的嫩嫩QQ的猪肉肠完成啦
青笋木耳炒肉
用料：
根莴笋1
2朵木耳
1勺生抽
1勺料酒
5片姜
2瓣蒜
100克猪肉
1根葱
1勺淀粉
5克盐
3克鸡精
3克味精
做法：
姜葱蒜红椒切好备用
猪肉切片
加入淀粉
木耳备好
青笋切片备好
油热七成，下锅姜葱蒜肉片，在放入青笋木耳翻炒好放入调料加熟出锅
鲜嫩爽滑的金针菇煎鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一小把金针菇
1根葱
一小块点缀即可胡萝卜
做法：
洗净金针菇，切成小断，葱切断，胡萝卜切丝
打入鸡蛋，放入一勺盐，搅匀
锅中倒入适量油，烧热后倒入搅好的鸡蛋，接下来跟煎鸡蛋一样，烧差不多翻面
鲜嫩爽滑的金针菇煎鸡蛋就做好啦。金针菇切碎，避免了往常不好嚼的口感，让鸡蛋更鲜嫩！
后来又烙一次，成饼了，哈哈
春天的炒素- 芦笋蘑菇香干毛豆
春天和绿色炒素最配，想要做个下饭的炒素，又要色泽美好。果然既有滋有味，又鲜翠悦目，蘑菇鲜，豆干香，芦笋多汁，毛豆脆🤘
用料：
50克毛豆
3块香干
5根芦笋
5个蘑菇
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
2瓣大蒜
1-2勺橄榄油
做法：
食材预处理：香干切小方块，蘑菇去蒂切小块，芦笋切小段，蒜瓣切片
烧一锅水，水里放一丢丢盐，滴一滴橄榄油（有利于保持蔬菜色泽）；毛豆、芦笋分别烫一下
烧水的时候可以做调料，蚝油蒸鱼豉油加一丢丢热水和香油，变成调味汁（可以避免直接调料分别下锅味道/颜色不均匀）
热锅，下橄榄油，下大蒜炒香，下蘑菇炒变色，下香干，下烫好的芦笋毛豆，炒一会儿，下调味汁，大火收汁装盘
爆炒鸡肾
用料：
7个鸡肾
少许青蒜
适量姜
适量小米椒
适量剁辣椒
适量大蒜
酱油
耗油
盐
料酒
做法：
先将鸡肾冲洗干净，一勺料酒半勺盐腌制15分钟
腌好的鸡肾切薄片备用
配料姜，蒜，小米椒，青蒜切好备用
将姜，蒜，小米椒放入小碗，加入一勺剁椒准备开火
小火热油加入小碗配料炒香
加入鸡肾改大火翻炒，加入一勺酱油上色，翻炒均匀变色
最后加入青蒜翻炒，加一勺耗油，加盐，继续炒至青蒜变软关火
香辣的爆炒鸡肾出锅
流心黑芝麻馅
年龄大了，白头发多了，就很关注黑色食物，这个黑芝麻馅好做方便
用料：
200克黑芝麻
35克糖
90克猪油
做法：
黑芝麻用清水洗干净，用网勺沥干水分(上传图片的时候才发现图片被我无意中删掉了)
开大火开始炒芝麻(第一步真的是用大火炒)怕蕉要不断的翻炒
手不停地翻炒，炒干水分换中小火
芝麻变得饱满(刚开始生芝麻是扁的大家可以对比一下)有香气飘出，噼里啪啦的声音，关火盛出放凉。
我是把放冷的芝麻加糖(根据自已的口味增减糖量)放入破壁机打磨
打磨后，拌入猪油(喜欢流动的就多放点猪油，个人喜欢稠一点的)大功告成，放入冰箱冷冻，这个馅很适合包汤圆，糯米饼。
香辣小龙虾
今天来给你们分享一道我的独门秘方小龙虾。又香又辣又麻的小龙虾。哈哈。为什么有独门二字。因为这是我尝试过很多种煮法然后唯一被朋友们赞不绝口的做法。方法很简单。材料也不用多。没什么难度
用料：
3斤小龙虾
两大颗蒜
20个左右指天椒
半碗鲜花椒
两勺海天柱候酱
一勺鸡精
一勺盐
一把香菜
做法：
首先备好图上的这些材料。先备好调料。因为小龙虾去头去筋就会很容易死。所以煮小龙虾最好是在一洗好就马上开煮。保证在下油锅时虾还能有少许生命力。如果洗太久虾全死。煮出来的虾就会肉都是散开的
新鲜的小龙虾先用水泡洗一遍。也可加点盐和白醋泡想。小龙虾有分青虾和红虾。红虾比较脏得泡洗。青虾比较干净。比较容易清洗。接着就是一个个刷洗一遍
全部清洗后开始一个个把头部剪掉
去掉头部里的内脏
从尾部的中间一瓣扯掉虾筋
处理好小龙虾开始起锅。炒小龙虾油还是得多点的。先下蒜蓉炒开最好炸一炸
然后下入指天椒翻炒
下一大勺柱候酱。每五斤虾可以下半瓶。三斤就下两汤勺
下少许鲜花椒。不用多。太多发苦而且特麻。鲜花椒我是在市场买的。没能买到的朋友可以上淘宝买。帮你们看过了。有得买。10几块一大包。下鲜花椒的味道是干花椒不能比的
这是我翻炒好的酱。这时候就可以直接倒入小龙虾开炒了
翻炒翻炒。把酱都翻炒均匀。这时候倒入小半碗水。半碗以内就够了。出太多水味道就没那么香了。加上盖煮个5.分钟
开盖后可加入多些花椒。越多越麻。这时候把花椒翻炒到底下。使之煮出味来
加入一勺盐
一勺鸡精
继续翻炒多一会。收收汁。下入香菜翻均匀就可以出锅了。
6斤分两锅炒。出来的味道要比五斤一锅更香。食材少 料够足 火候够旺。所以味道更香
好了。上桌开吃吧。
这时候就不要去想这东东的高油高盐高热量了。这美味胖胖的你也是值得拥有的
扁豆木耳肉丝
超级下饭 荤素搭配刚好
用料：
扁豆
木耳
肉丝
葱姜蒜
盐
色拉油
生抽
做法：
肉丝用葱姜，生抽，盐，色拉油腌15分钟。此空闲时间将扁豆洗净斜切成丝，用开水焯一下，然后凉水冲凉备用。
先炒肉丝，盛出。然后放葱花，下扁豆丝
然后放入木耳，翻炒2分钟，下肉丝翻炒2分钟。
加盐，起锅。
包子（芽菜肉末.酸菜粉条.三鲜.香菇牛肉）
用料：
一斤廋肉
半个洋葱
少许芽菜
适量生姜
适量香葱
2根胡萝卜
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量木耳
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
半斤牛肉
适量酸菜
适量粉条
300克面粉
3克酵母
做法：
第一种馅：芽菜肉末，准备一斤廋肉，洗净剁细
锅里放少许油，翻炒
加入姜末翻炒
调好料汁，一勺老抽，两勺生抽，两勺甜面酱，一勺蚝油，少许白糖，少许水搅拌均匀
锅里加入洋葱丁，料汁翻炒均匀，再加入芽菜翻炒即可
芽菜肉末馅就完成✅，放凉至冰箱，包之前加入香葱搅拌一下即可开始包
第二种馅：酸菜粉条，粉条提前泡发，用开水泡至十分钟捞出切成小段，酸菜切细挤出水分，锅里烧热油，加入姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒，加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽翻炒，在加入粉条翻炒，加入适量鸡精即可，酸菜粉条馅就完成✅，放凉至冰箱，包之前加入香葱搅拌一下即可开始包
第三种馅：素三鲜，木耳提前泡发，黄瓜胡萝卜木耳切丝，用盐腌制10分钟挤出水分，两个鸡蛋打散，锅里烧油，鸡蛋炒碎捞出，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许鸡精，即可。
第四种馅：香菇牛肉，准备牛肉剁细，胡萝卜香菇切碎挤出水分，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，胡椒粉，花椒粉，盐，香油适量搅拌均匀，加入一勺蚝油，鸡精，姜水，两勺生抽，香葱搅拌均匀
香菇牛肉馅就完成✅，放凉至冰箱，包之前拿出来更好包
准备3克酵母，加入少许白糖，300克面粉，200毫升温水一边倒一边搅拌，再揉成面团，放在温暖地方醒发
醒好的面拿出来，用点生粉揉成面团，搓成长条
放在面板上，切成均匀的大小
拿出事先准备好的馅包
包好后，醒发十分钟后再蒸，开大火上气蒸十二分钟出炉
完成✅
酸菜用的这个牌子
芽菜
红薯粉条
什锦煮干丝汤
用料：
100克豆腐干
25克火腿
25克香菇
25克冬笋
25克虾仁
25克蛋糕
10克香菜
瘦50克猪肉
20克盐
50克猪油
3克味精
做法：
豆腐干放锅内加冷水烧开捞出，整齐叠好用重物压好切成细丝，用淡盐水浸泡二三次；将火腿、笋、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切丝2。锅内放猪油35克，烧热后加鲜汤烩制干丝，先用旺火烧开，再用文火烩煮15分钟，加精盐、味精，使汤汁逐渐加浓，接着将干丝用漏勺捞出放在大汤碗里，余汤中放入肉丝、火腿丝、笋丝、虾仁、蛋糕片，烧开后连汤出锅倒在干丝上面即可上桌
制作提示
本品需鲜汤鲜500克
健康提示
有高蛋白质、低脂肪、糖类，维生素和无机盐，粗纤维、钙、镁等营养
五花肉爆炒茶树菇
用料：
70克干茶树菇
220克五花肉
4片姜
适量生抽
3瓣蒜
适量盐
1个青椒
1个红辣椒
做法：
切好姜，蒜，辣椒备用。
提前用冷水泡干茶树菇大概4小时，清洗干净晾至无水滴。
新鲜五花肉清洗干净，烧开水后放入五花肉煮5分左右，取出用凉水冲洗冷却后切片备用。
锅内放适量油烧热，放入姜、蒜瓣和切好的五花肉大火翻炒，炒至五花肉变色至卷曲，再放入茶树菇翻炒大概3分钟加入红辣椒和青椒继续大火翻炒，同时加适量的食用盐和生抽翻炒至辣椒熟。
最后放入青蒜翻炒10秒左右即可装盘，装盘后可按个人喜好摆盘。
美白养颜蜂蜜柠檬茶
用料：
2个柠檬
6勺蜂蜜
若干克食盐
做法：
柠檬用盐水浸泡30分钟，用干净的百洁布或者刷子清洗干净表面~
处理干净的柠檬去皮（可以不去，强迫症患者的自我救赎），切片，去籽！（有的宝宝反应泡出来的有苦味，一部分是因为柠檬皮，另一部分就是籽的味道）
提前准备好晾干的瓶子，铺一层柠檬放一层蜂蜜进去，如此反复，到最后蜂蜜沒过柠檬~
盖紧瓶盖，冰箱冷藏保存！第二天就可以取出一片用温水冲开饮用~冷藏保存一周口味更佳~
木耳烧鸡
农历六月初六，我们这有给男孩子吃小公鸡的习俗，我家没有小男孩，但是也不妨碍吃鸡嘛，冰箱还有小半只亲戚送的土鸡，那就来个木耳烧鸡吃吧。
用料：
小半只土鸡
1大把干木耳
几片姜片
5个小米椒
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1小勺盐
适量食用油
做法：
木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。
土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。
木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。
锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。
倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。
鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒加焯过水的木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。
鲜虾豆腐羹
鲜虾+豆腐，水多放，就做成羹，水少放，就成煲，随意发挥吧，两个都好吃，嫩滑鲜香，好治愈。
用料：
1块嫩豆腐
250克明虾
1把干贝
做法：
1.干贝随意一把，清水洗洗，然后开水浸泡半小时，等干贝泡开后，用手揉捏成碎碎的丝状，丝丝絮絮，最好，出味道。（不放干贝，羹汤就是鲜味淡一点的，不够浓郁）
1.活泼乱跳的明虾，拔掉的虾头不要丢，淋干水，留着，一会煎虾油。

2.明虾去虾头后，剪刀开背，剥壳，洗掉虾线，淋干水，放2克细盐+少许淀粉，淀粉只要一点点啊，新鲜虾仁捉捉均匀，腌制10分钟。（这一步不可以省，可以让虾仁 Q弹有味道）
1.不粘锅，中小火，倒入日常炒菜的油量，油热后，倒入虾头，煎3分钟。（勤翻动）
1.煎香的虾头，倒入一碗清水，水烧开后，再继续熬香3分钟。
2.不做羹汤，做豆腐煲的话，此处只要倒小于半碗水就可以了。
1.熬香后的虾油汤，带着香味，汤的颜色金黄。汤的颜色主要看虾头和水量，，虾头的膏越多，放的水越少，熬出来的汤汁越红亮。

2.熬好汤，把虾头等杂物过滤掉，捞出来，丢掉。
1.过滤后的汤水中，放入干贝碎，再放入5克盐+少量白胡椒粉。

2.不选老豆腐，一定要选滑嫩嫩的嫩豆腐，把豆腐切成小块，再倒入锅里。混着虾汤+干贝，滚水中煮3分钟，让豆腐入味。
1.豆腐沸水中煮了3分钟后，把腌制好的虾仁，一只只放入汤水中，煮2分钟，虾仁很容易熟的。

2.淀粉15克+20克清水，混合成一份勾芡淀粉水，虾仁熟后，倒入锅里，记得搅拌，汤再度烧开后，关火，薄薄勾芡的羹汤就做好了。切记，勾芡要薄，薄，薄。
1.尝尝汤的味道，适当放味精+盐巴，直到咸度适合。

2.起锅，洒葱花。羹比较烫，夏天可以放凉一会再喝。

3.豆腐嫩滑，虾仁Q脆，汤极鲜，很治愈。
奶香红薯糯米饭
刚开始学做饭。这个没神马技术含量。
用料：
红薯
糯米
牛奶
做法：
糯米提前浸泡
红薯切块
加适量水及牛奶
电饭锅蒸熟
萝卜汤
老话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。而且冬天吃萝卜润肺、化痰、消食还能预防感冒，这么好又物美价廉，呵呵～必须多吃
用料：
半根绿皮萝卜
1个鸡蛋
5克盐
1勺鸡精
做法：
萝卜擦丝
锅里倒入油
油热打入鸡蛋，煎也行炒也行，看自己喜欢
放入萝卜炒软
倒入适量开水，记得一定要开水，这样汤会是奶白色的
锅开加入少许盐和鸡精，再煮个5、6分钟就可以出锅了
瘦肉丸
瘦肉
用料：
250瘦肉
60g番薯粉
50g面粉
130-150水
6g泡打粉
1g小苏打
一小撮盐
一小勺料酒
5g糖
一小把紫菜虾皮榨菜
做法：
全瘦肉剁成肉糜加入所以调料，水量看着加
拌匀用筷子画圈圈搅拌，搅拌得越久越好，下次补上步骤图！我用的面包机和面搅拌，搅拌大概个把小时很Q
水烧开用勺子刮入瘦肉丸，煮熟放入加了紫菜榨菜虾皮的碗里，自行加入酱油醋调味
吃不完的可以装进保鲜袋冰箱冷冻保存，要吃拿出来解冻，味道一样好
肥牛饭
用料：
半个洋葱
半包肥牛
1勺淀粉
2勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
1勺生抽
3勺再加半碗水
做法：
肥牛半包
焯水捞出沥干
锅里烧热油
倒入洋葱
炒到半透明
倒入肥牛
翻炒一会
倒入调好的汁：一勺白糖，2勺生抽，一勺蚝油，三勺清水，一勺淀粉，搅拌均匀，再加半碗水，小火炖5分钟
炖好后加入老抽调色
打好米饭
夹入肥牛 ，淋上汁，要吃的时候拌一下～美味
还有一碗多的
直接秒光
猪脚姜醋
记录备用。
用料：
随意姜
随意鸡蛋
2瓶甜醋
1只猪蹄
随意白醋
随意红糖片
做法：
姜用拍的手法。
炒干水分。
煮几个鸡蛋，剥壳备用。
猪蹄飞水。滴干水分、备用。
鸡蛋+姜+甜醋。一起煮。煮后鸡蛋捞出，备用。
再把猪蹄加入姜醋里、中小火40分钟后。
鸡蛋加入一起煮。
喜欢吃入口即化的猪蹄，炖煮时间可以加长。
喜欢甜的，可以加入一些红片糖。喜欢酸的可以加入些白醋。
吃起🤭
青口贝家常做法
没啥故事，就是闲着无聊，做了拿得出手也可以自己解馋，下酒
用料：
12只青口贝
七瓣大蒜
5克盐
三片姜
一勺料酒
少许黑胡椒
30ml奶油
少许罗勒碎
5克黄油
50mlrio
做法：
解冻青口贝，姜蒜切末备用
小火融化黄油放入蒜末姜末炒香，加少许水，奶油，rio，大火煮开，
小火五六分钟，大火收汁
出锅装盘
撒黑胡椒，罗勒碎
开吃
大枣茵陈馒头
用料：
羌栆
茵陈
高筋面粉
酵母
泡打粉
奶粉
水
做法：
准备羌栆
茵陈
酵母，泡打粉。
碗中加温水加入酵母，泡打粉。
羌枣洗净去核切碎，茵陈摘取黄叶多洗几遍洗净泥沙切碎备用。
加入奶粉
加入面粉
酵母，泡打粉化开倒入面粉中
合成面团
将面团搓成长条
切段
将切面朝上按扁整理成型
锅中加水放上箅子将做好的馒头放入醒发
盖上锅盖，开锅蒸20分钟关火闷5分钟即可出锅。
将香甜可口的茵陈大枣馒头放入盘中
懒人电饭煲版【猪油火腿菜饭】
用料：
适量猪油
2.5杯大米
3颗青菜
2根胡萝卜
适量火腿
做法：
家里买了年货，好吃的火腿肉。
青菜和胡萝卜切丁备用。
火腿切片
放入猪油提香
倒入火腿肉小火煎香，待肉呈晶莹剔透的样子就差不多了
倒入准备好的蔬菜一起炒
炒的差不多的时候，将蔬菜和肉一起倒入已经淘好的米和水。水米比例按照平时喜欢的口味来即可。精煮一个小时。
出锅就是香喷喷的米饭，每次都要吃好几碗。
自制无添加番茄酱，秒杀KFC
年关将至，大街上彩灯也开始挂了，年味慢慢冒出来了，好电视剧也是冒出不少，《庆余年》《精英律师》《大明风华》……追剧的时候吃点薯条是极好的，薯条必须配番茄酱，但是担心市面上卖的番茄酱添加剂太多，于是自己做了些，方子如下——
另附自制薯条的方子——
自制薯条：http://www.xiachufang.com/recipe/104216953/
用料：
950克西红柿
90克糖
半个柠檬
3克盐
做法：
准备好所有的食材，西红柿挑比较熟而且红的那种。白糖也可以换成冰糖。滴几滴柠檬防止颜色氧化。
西红柿洗干净去皮，切小块，放破壁机中打成汁。我打了半分钟就比较细腻了。（如果没有破壁机可以用榨汁机，或者用刀切丁。）
打出来是粉红色，等熬的时候会逐渐变红的。我用的是不粘锅，大火煮开。
煮开后滴几滴柠檬，防止氧化，现在颜色就开始变红了。转中小火继续熬制。
大约熬15分钟左右剩下了一半，放白糖和盐，搅拌均匀，再继续小火熬15分钟左右。（放盐是为了提高甜的口感）
熬的剩下差不多四分之一，特别浓稠，就可以关火了。晾凉后，装瓶。（瓶一定要高温消毒，瓶子里没水）
培根花菜番茄杯
西红柿炒花菜，非常家常的一道快炒。说到家常菜，模样很低调，一点都不生猛，味道那却是可口怡人啊！不过，家常菜，总是难免看起来有点点普通。
用料：
250g培根
半棵花菜
若干西红柿
少许盐
做法：
培根切条，入锅煸出油脂
花菜洗干净摘成小朵
花菜和培根炒匀，加入盐调味
番茄从距顶部1/5的位置切开，用勺子把番茄芯掏出
把炒好的培根花菜填入番茄杯中
孜然炒肉夹馍
西安夹馍系四大天王， 分别是 腊汁肉夹馍（传说中的肉夹馍），腊牛肉夹馍，孜然炒肉夹馍，和花干夹馍。 

油泼辣子夹锅盔是王中王！！！
用料：
孜然炒肉
面
做法：
温水活化酵母后倒入面粉，加少许食用油揉到三光
温暖处发酵半小时左右，夹馍用的饼大多是半发面，不用全发。
揪成小剂子，拉长擀平，卷起后擀圆上锅烙熟
加肉开吃
香菇炖鸡汤
好久没喝自己炖的鸡汤了，这是一只4斤左右的鸡，平时都是整只鸡炖的，今天老公买的鸡，忘记交代他，买来就已经剁块了。整只鸡炖出来的肉更加好吃，大家可以试试。
用料：
1只鸡
10朵干香菇
8颗红枣
15粒枸杞
2勺料酒
适量盐
做法：
买的是活鸡🐔老板已经宰杀剁块，清洗去除剩余杂毛、鸡油块、脖子的淋巴、鸡头。
准备配料，红色的是自家酿的酒，月子里炖鸡汤专用的。香菇干也是我自己晒的。
锅里放入清水，冷水放入鸡块焯水。水开后捞出鸡块再清洗干净。
放入砂锅，开小火加料酒盖上盖子，先闷一分钟。
加入大概2L的清水、香菇干、红枣、枸杞、西洋参煮开。
水开后转小火炖一个小时，出锅前加入适量盐巴调味即可。
加了自家酿的红酒，鸡汤是有点红色的。
土豆焖鸡腿~宝宝辅食
用料：
1土豆
2勺生抽
1只鸡腿
做法：
热油下鸡腿翻炒，土豆翻炒，下生抽，下清水，小火焖，快收汁下葱花起锅！（因为是宝宝吃的，佐料不宜多下）
日式照烧海苔豆腐
照烧，典型日式，偏甜的酱油口味，经过加热后糖分焦糖化非常迷人，也非常下饭
  简化好吃的照烧汁~三种调料简单搞定
用料：
一块北豆腐
一张海苔
1大匙干淀粉
3大匙生抽
1大匙白糖
1小匙姜末
做法：
一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条
利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉
裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉
锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄
倒入用生抽 3大匙、白糖1大匙、姜末 1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可
香辣卤味：懒人电饭锅鸡腿。
一句话，做起来简单，吃起来美味！这不就是我等万千吃货所追求的吗？😄
用料：
14只小鸡腿（翅根）
2汤勺生抽
1汤勺老抽
半勺蚝油
3小勺蜂蜜
1.5汤勺料酒
1小勺盐
8-10个干辣椒
3片香叶
1根葱
6瓣蒜
1小勺白胡椒粉
2小勺花椒面
3小勺糖
做法：
鸡翅根洗净，刀划两口至骨头处，方便入味。
放入老抽、生抽、蚝油、蜂蜜，料酒、盐、花椒面、白胡椒粉。
按摩抓匀后腌制半小时。
电饭锅锅底抹一层油，放入葱段、蒜片、花椒、干红辣椒。
放入腌好的鸡腿，再放几个干辣椒，表面撒一层糖，浇入腌制时剩下的料汁。按煮饭键直至跳闸就好了。中间翻一下面，如果感觉干就再调点料汁浇进去。（香叶是翻面时放进去的，没拍图）
大小勺
色泽红润，味道浓郁。香辣中透着一丝恰到好处的甜，好吃的不得了。绝对可以pk卤味店。😄
清蒸大白菜瘦肉
非常下饭的一道菜
用料：
250g瘦肉
几片白菜
4.5个冬菇
各一匙豆瓣酱与.淀粉
做法：
把瘦肉，冬菇，大白菜全部切粒（大白菜切成两半，根切粒，叶包肉）然后加入盐.生抽.蚝油.鸡精腌几分钟

先把大白菜叶用水煮，倒出来用冷水泡一下，然后包肉。
放锅里蒸15分左右
把蒸出来的水倒出来，加入豆瓣酱，淀粉，生抽放锅里勾芡
大功告成😜
辣炒鲅鱼丁
用料：
燕尾鲅
葱
姜
蒜
香叶
花椒
辣椒
冰糖
油
鸡蛋清
盐
酱油
味精
做法：
燕尾鲅去内脏，从尾部剖开，切丁
葱姜蒜切片
鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会
锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色
捞出备用
锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶
翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可
金针菇背鸡翅-孜然味
在下厨房学到的，本想去帖子下发作品感谢人家分享方子，那么好的方子竟然没人跟做。今天居然找不着这个帖子了，那我就发一个来分享吧！满满一盆鸡翅全被扫光，非常适合家庭聚会吃！
用料：
你爱几个就几个，我买了两斤多鸡翅
适量勺生抽
少许老抽
适量蚝油
适量盐
少许糖
三勺蜂蜜
少许姜末
我放了三分之一包孜然粉
会缩水可以买多一些金针菇
做法：
1、首先把鸡翅洗干净，沥水       2、沥水的鸡翅加入以上全部调料搅拌，放冰箱腌一晚上入味。    3、金针菇洗干净撕开，平铺在烤盘底部，把腌制好的鸡翅摆上去，把汁也一起倒进去。    4、烤箱200度预热10分钟，之后把鸡翅放进去200度烤10分钟，之后拿出来把鸡翅翻面，接着再烤15-20分钟，时间长短可根据鸡翅多少来自己调整。
烤住了，很诱人
成品
西兰花梗
易易安原创，超简单的凉拌西兰花。非常适合吃货们自己动手。
用料：
西兰花梗
五香粉
胡椒粉
盐
香油
醋
做法：
把西兰花梗洗净 ，削皮。切成，条状。三厘米长左右。这样西兰花吃起来会脆脆的。
用热水烫一下。。吃起来没有生味为主。
捞出来控干水份。依次加入盐，五香粉，胡椒粉适量。然后倒点香油。放少量的醋。拌均匀。

然后就可以开吃了。。香味肆溢啊。非常简单 。非常爽口。非常适合春天吃  。脆脆的 。口感棒极了。
减肥餐—蒸茄子
最近减肥，晚餐只吃蔬菜
用料：
2个茄子（最好用紫裤长茄子）
各2个朝天椒红绿色
2勺辣椒面                    
3根香菜
2根小葱
10瓣大蒜
10克白糖
10克盐
半碗生抽
1勺耗油
半碗豆油
1勺花椒面
做法：
茄子直接用锅隔水蒸十分钟，用筷子试下能插进去后取出，撕成条😀
所有食材切沫，加入其他准备的调料放入盘中，油烧热后浇入盘中即可
辣椒炒肉
用料：
10个青椒
适量瘦肉
4瓣大蒜
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蚝油
做法：
辣椒斜切，肉丝切好用生抽，淀粉，料酒腌制一会　
肉先用油炒好在捞出来，这样炒的肉不会老，很嫩……
大蒜去爆香，然后把辣椒放入锅里炒，炒到辣椒有点变软了，这时候放肉进去炒，然后放蚝油，生抽料酒一直炒，炒到差不多好了，放盐，鸡精，就可以了……
超级简单的麻辣香锅
麻辣香锅的诱惑连不吃辣的老公都抵挡不了，饮料准备一大瓶、边吃边解辣，爽歪歪的一餐
用料：
半张豆皮
2条炸腐竹
半根莴笋
1颗娃娃菜
半根玉米
200克羊肉卷
1袋鱼极蟹膏宝
1小截肉卷
1袋火锅香肠
5瓣蒜
4片姜
2根蒜苗
1袋海底捞清油底料
做法：
按自己喜好准备食材，种类越多越丰富好吃，我准备了肉类、丸子类、蔬菜类、豆制品类
蔬菜改刀切好，煮一锅清水
水开倒入食材下锅焯水至七八成熟，先放蔬菜再放豆制品，荤菜最后放
焯好水控干水份备用
热油，放入姜蒜、蒜苗梗（蒜苗叶先不放），炒香
准备一袋清油火锅底料，我用的海底捞，味道不错
倒入火锅底料中小火炒香
中小火，先放肉类、再放蔬菜类下锅翻炒
最后放入豆制品类，翻炒
炒好加些熟芝麻
最后放入蒜苗叶，翻炒均匀即可出锅
盛了一大盆，哈哈哈…享受美食吧！
配点饮料，爽歪歪
南瓜系列二：比韩式料理馆还好吃的南瓜🎃羹
✍✍✍记得那时候一直喜欢去星湾对面“农乐园”的韩式烤肉店，每次开动前，都会有一碗南瓜羹，喝完丝丝甜、丝丝滑、丝丝糯，喝完感觉马上烤肉的大快朵颐，已经迫不及待了💘💘💘
🙌🙌🙌所以今天就来复制一下韩式料理馆的一碗“南瓜🎃羹”，回味下当年的那个味道，有过之而无不及，来吧！动手一起来💘💘💘
用料：
500克南瓜
20克檽米粉
250克牛奶
做法：
南瓜🎃去皮切块，上锅蒸20分钟
南瓜放入料理机加入250克牛奶，开启搅拌模式，搅拌开始哦，加入20克糯米粉，上锅蒸15分钟。
撒上黑芝麻装饰，浓浓南瓜🎃口感，加了牛奶更丝滑，加完糯米饭后更浓稠，一碗下肚，仿佛置身于“农乐园”韩式料理馆，你呢？试了没😊💘💘
橙汁
用料：
一台榨汁机
30个橙子
做法：
很简单，只要把巢珍果粉加入，就可以了。
后来，把水放入。
看那，完成了。
真·肉蛋糕
框架灵感来自食戟之灵的培根土豆泥肉
内核同样来自食戟之灵的俄式酥皮派
表面参考牧羊人派


烤制过后的土豆泥呈现出类似重芝士蛋糕的表面，不看侧面是可以唬人的，但油脂的气味估计早就暴露了，用料可以制作一个6寸的肉蛋糕

活底模具、铝箔纸必备，当然你当成牧羊人派来吃也无所谓

⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的，这么不合理的吃法还真的是我原创的⚠️

这个“蛋糕”的逻辑和慕斯蛋糕类似，基层用碳水做的蛋糕体，然后一层层叠加不同风味的馅料。制作冲动是2020年的三月，我被要求制作一款肉主题的生日蛋糕，如果我会翻糖，我可能就像@ 尤岚达 肉妈一样做一个牛排外形的翻糖蛋糕，然而不会！那就只能真刀真枪的做个用肉作为原料的蛋糕了。
用料：
基础部分
8～10片培根
40g大米
1个番茄
一丢丢洋葱碎
适量番茄膏（可选）
牛肉汉堡部分
250g牛肉糜
1个鸡蛋
30ml面包糠
50g树莓果酱（可选）
鸡腿肉部分
2只去骨鸡腿肉
适量老抽
看着办玉米糖浆（可选
10g白酒
铺面（有多
5个蘑菇
塞不了多少了看着办吧马苏里拉
250g土豆
估计加了40g奶油
适量黑胡椒
做法：
材料入图，照片里为双倍的量。建议使用常见的大米，巴基斯坦长米组织松散，不易成型。放树莓酱单纯是觉得宜家肉丸和果酱超级搭，顺便解解腻
6寸模具铺入铝箔纸，有一半的培根需要切掉1/5（留着），然后和完整的培根交替铺入模具，这样模具中心不会因为培根叠加过高而受热不均
番茄去皮切丁，洋葱翻炒透彻加入番茄丁继续炒熟，最后同大米一同放入电饭煲煮成米饭，出锅后视喜好用番茄膏调味（一直用的罐头番茄可能因为疫情断货了，不然都不用额外调味
1.煮饭期间，牛肉粉和剩下的培根碎成肉糜，加入鸡蛋、面包糠搅拌上劲；2.鸡腿去骨用酱料腌制；3.蘑菇切片待用
模具中填入拌匀的米饭，铺平压实，淋上果酱待用
找一个和模具差不多大的容器压实牛肉饼，下锅煎制8分熟（我正反面各给了2分半）
油锅不要洗，鸡腿肉正反各2分半左右
油锅还是不要洗，把蘑菇炒了
接下来开始组装，依序把牛肉饼、鸡腿肉、蘑菇、马苏里拉芝士铺入模具，每一次都压压实，高度不宜过高，培根刚刚够盖住为宜
土豆蒸熟压碎，调味搅匀，在培根上铺平
上200下220烤制50～80分钟，一个标准是土豆泥烤制金黄，还有一个是培根是否烤透，可以稍微脱模检查一下
没烤透，都切开了，我又忍回去补了一会儿，但愿各位一次成功
百财（白菜🥬）饺子
老公经常催促我做🥟，趁着过年做个百财饺子吧，博个好彩头！
用料：
750克面粉
适量水
1把菠菜
5克盐
500克猪肉
1个莲藕
生姜
葱
酱油
老抽
蚝油
花椒油
做法：
莲藕猪肉馅：莲藕擦丝挤出多余水分，放葱姜一起拌进肉里。放适量盐、酱油、老抽、蚝油、热油放花椒大料，泼在葱姜上面
和面：放适量水和盐，不能太软。绿色面团是用菠菜榨汁和面。
如图，将绿色面团擀成饼状，白色面团揉成柱状。
绿色包裹住白色。
切面。
擀皮
包成饺子。
过程回顾。
北京炸三角
炸三角是北京地区特色传统名点之一，距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。有荤有素，我家一般吃素馅，萝卜粉条或者豆芽粉条馅。
家住郊区，并非地地道道老北京炸三角，但是从妈妈的姥姥就开始这样制作，味道很不错，想把家里的制作方法分享出来，感兴趣的朋友可以试试。
用料：
面粉
水
盐
卞萝卜
大葱
粉条
蚝油
酱
油
十三香
做法：
卞萝卜切厚片 提前一天上锅蒸软，筷子扎一下有些阻力但是能顺利扎透就行，保留一部分口感，太软就不好吃了。
根据自家粉条的吸水性，提前泡软。
准备做炸三角时把蒸好的卞萝卜、泡软的粉条、大葱都切碎，我家素馅炸三角喜欢多放葱，根据自己家的口味调馅，馅料不要太咸。
面粉加水和成平时饺子面的软硬程度。
擀成比包子皮大一圈的圆形，对半切开。
对折，并捏合切边，可以稍微宽一点，不然油炸容易裂开。
圆弧边打开，虎口托起面皮，放入馅料，再捏和弧边。
千万不可将馅料露在外面，不然炸的时候溅油会溅得怀疑人生，别问我怎么知道的.....
将捏好的三角排排好，等待油炸。
筷子试油温，冒大泡放入三角，因为这个馅料是熟的，所以面皮炸制两面金黄捞出即可。
小心热馅烫口呀～
蚝油生菜-不要勾芡啊！
不知为何许多人做蚝油生菜爱勾芡 黏糊糊的多难吃啊！
用料：
半颗生菜
看着来葱
三勺蚝油
两勺生抽
做法：
生菜洗净，沸水下锅煮软就捞出。
尽量沥干水，因为生菜稍后还会出很多水。也是凭这些水去与蚝油将混合调节咸淡，所以口重的话就多沥干几次水。
热锅倒油后下葱花爆出香味，倒入蚝油生抽混合物，适当搅拌，等出了混合香味后关火，淋到生菜上。
（将蚝油和生抽事先倒入碗中混合，这样比较从容，被溅到的几率也会低一些）
拌匀，吃光！
面食
玉米馒头
用料：
面粉南瓜汁波菜汁，酵母粉
做法：
太仓促保存了图片
同上
同上
🍡花见团子🍡
已经禁足一个月了
多伦多的生活不知道什么时候才能恢复正常                          
这个没办法出门的春天                                                   没有什么孤独苦闷是甜品不能治愈的                                            
今天来吃个花见团子治愈下吧                                                     

做法主要参考的是MASA's Cuisine ABC的Mitarashi Kushi Dango 
但他做的是月见团子 （以下是原链接）

https://youtu.be/Tiap60nsF7U

看了很多配方以后发现（网上有的无论什么）团子之间差别不大
只是花见一般以粉白绿配色为主

（家里没有色素的我）为了搓出粉嫩色团子
搜寻了一轮冰箱发现了吃剩的（划掉）紫薯泥
于是我改了下MASA配方，把芝麻味改成了紫薯泥

如果你有食用色素，可以忽略配方的抹茶粉和紫薯泥，直接加色素做彩虹色团子

原版的团子通常配酱油酱
但我不能接受咸味的糯米团子，就改成了红糖浆
大家沾自己喜欢的酱汁就好

BTW 配方里面粉和豆腐/水的量是大概比例，根据不同牌子糯米粉脾气的不同，适当加减水量搓成团就好啦

可能是加了豆腐的缘故，煮出来以后有一点点豆渣味和豆渣感
但这个配方出来的口感的确柔软不失韧劲

私以为最好吃是抹茶味
抹茶的清香盖过了豆渣味
介意豆渣味的朋友可以去掉豆腐，换成水/牛奶
用料：
三碗糯米粉
适量嫩豆腐（可以换成水/牛奶）
三匙勺细砂糖
一匙勺紫薯泥
两匙勺红糖
一匙勺抹茶粉
做法：
白色团子：一碗糯米粉加一匙勺白糖、嫩豆腐搓成面团。不见干粉不黏手就行。我多搓了一点，打算到时候还可以当甜汤里白玉圆子。                     绿色团子：一碗糯米粉加一匙勺白糖、抹茶粉先混和均匀。然后加一点点地加嫩豆腐搓成面团。粉色团子：一碗糯米粉加一匙勺白糖、适量嫩豆腐、一匙勺紫薯泥搓成面团。                                想要粉色效果的话紫薯泥一定不能加多了。喜欢紫色团子的可以忽略前面这句话。一勺薯泥，我搓出来是淡粉紫色。                                                                     不喜欢搓粉的朋友们可以大喊一声“妈“！                                 注意啦：这个白砂糖量搓出来的团子是没什么甜味的。成品味道主要来自最后的蘸酱。想要团子再甜一点的话再多加点白砂糖哦！
分别搓成差不多长差不多胖的长条                              记得盖上差不多的保鲜膜防止表面变干
拿出屠龙宝刀把它们分成等分的剂子                        剂子大小就取决于各位客官的嘴巴大小了                  然后把它们滚成胖乎乎、表面光滑的小圆子
还给寄几捏了朵小fafa                                                  这个环节大家可以发挥想象力                                      反正我是把它们当橡皮泥玩了                                      本来还捏了四叶草                                                          捏太丑了它不好意思出来见人
（这一步忘记拍照了）                                             水烧开以后将圆圆们丢下去煮                                        一次不要放太多团子                                                要保证它们之间的social distance                         记得下水后先用汤勺捞一圈防止沾底                          煮到浮起来就是熟了                                                     我习惯中火煮到浮起来再多煮一两分钟                                          怕不熟的话还可以关了火后让它们多泡会儿热水澡                                                                                 团子捞起来放大碗里，碗里面放常温水防止团子们粘在一起                                         
煮团子的时候也别让另一个炉子闲着                           小锅子里放两勺红糖四勺热水煮成粘稠的红糖浆             煮出来的糖量请参考下一步的图                            嗜甜的朋友们我觉得可以翻倍煮糖浆
最后用竹签把团子们串起来                                          淋上红糖浆就好啦
还捏了这种中间扁扁的                                                   可以沾到更多酱汁
来来来挤一挤，拍个全家福                                           在家春游啦
小fafa举手要求要有个单人照
油菜炒肉
我加了些胡萝卜，味道还不错。
用料：
10棵油菜
50克猪肉
2瓣蒜
1根葱
20克盐
1根胡萝卜
1-2根干辣椒
做法：
油菜洗净，用热水焯一下（2.3）分钟左右。肉切片。
将肉炒熟期间加入葱蒜干辣椒进行调味。
加入胡萝卜炒至偏软，加入油菜进行翻炒，至油菜脱水。
加入酱油，盐，大火快速翻炒几下，出锅。
香辣卤猪蹄🌹
晚上5个人一人吃两块都不够味～意犹未尽、好吃的不想停下来，没有任何的油腻味喔～
用料：
2只猪蹄
6片姜
2个八角
克冰糖
2片香叶
1小块桂皮
2勺料酒
一小撮花椒
4个干辣椒
1勺老抽
3克盐
3勺生抽
3克鸡精
一勺蚝油
做法：
第一步先将猪脚洗干净，毛拔光洗净哟～放一锅冷水，冷水的时候下猪脚加入姜片跟料酒中小火盖上盖子煮8分钟，然后捞出洗净浮末（这部的图我忘记了，下次补上）
第二步、将热锅冷油后放入10粒左右的小冰糖，小火炒糖色，直到看到糖色炒成棕色开始冒泡的时候下锅炒猪蹄，这时候记得要快速翻动，以免糊锅有苦味哟～炒完接着倒入料酒翻动、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒，花椒炒片刻
接着加入没过猪蹄的水，倒入三汤匙的生抽，一汤匙的无盐老抽（要是是会咸的老抽等等盐就少放点）加入鸡精和盐各3g （要是不知道3g多少就是那种调味品的盒子勺子的一勺）
 我是把它倒入炖锅里煮啦～（用了铁营家的炖锅，颜值与作用齐身，用这个炖锅我大概是盖了盖子煮了25分钟这样）如果用炒锅的话就省略这一步哈，不过炒锅可能需要适当延长时间哈
中间我掀开盖子翻动了一两次，为了上色均匀点，大概中小火煮了25分钟，就已经熟了，那种有入味却不失嚼劲的感觉简直不敢太好啦～
最后一步就是收汁啦～开大火快速翻动它，等到汤汁差不多收干的时候就可以起锅装盘了～〈我偷懒直接就放在炖锅里，这个锅上桌很好看的〉味道真的出奇的好呢，动起来吧，真的很简单的一份香辣猪蹄哟
芝心披萨
多多的马苏里拉芝士，足足的馅料，好吃。
用料：
比萨面团原料：高筋面粉150克，干酵母1小勺（书中2克），温水80克（书中90克），盐1/4勺，细砂糖1小勺（书中8克），橄榄油8毫升
馅料原料：马苏里拉芝士100克（切成条状）+150克（刨丝），自制比萨酱2大勺，虾仁，鸡肉香肠，玉米粒
做法：
比萨面团的做法：将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。用手揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，使面团变成之前的1-1.5倍
芝心比萨的做法
将发好的面团拍扁，用擀面杖擀成一个厚度为2厘米的圆形面饼，将面饼放在比萨盘中，用手将面饼整形成比萨盘同等大小，四周略厚的比萨饼皮。并用叉子在饼皮上扎数个孔。将切成条状的芝士在饼皮四周围一圈，然后将外侧的面皮全部翻到内侧，紧紧的包住芝士
将比萨酱均匀的涂抹在比萨皮上，再撒上薄薄一层马苏里拉芝士。将虾仁、切成条的鸡肉香肠、玉米粒依次码放在饼皮上，最后将剩余的马苏里拉芝士均匀的全部撒在上面
烤箱提前10分钟预热，将比萨放入烤箱中层，200度，烤约20到25分钟，烤至四周上色，表面金黄即可
芸豆丝炒肉
用料：
克芸豆250
克猪肉150
适量盐
少许葱花
少许香油
做法：
选用扁芸豆，将其两角摘去，洗净切丝。猪肉切丝。锅中添水烧开，水开后芸豆丝入水焯一下，变色后立刻捞出，控干水分。
锅中倒入适量食用油，加入葱花、猪肉爆香，然后加入芸豆丝，翻炒一会儿，加少许盐、香油即可出锅。
芹菜蝦炒蛋飯
用料：
21只虾
3根芹菜
3个鸡蛋
1勺料酒
2克胡椒
1匙盐
3-5片蒜頭
1/3匙孜然粉
1.5勺生抽
3大碗米飯
做法：
凖備好材料:蒜頭切碎，芹菜切粒状。鸡蛋捣好加入孜然粉和黑胡椒粉，少量鹽和雞精。
蝦洗乾淨加入料酒，鹽醃製十分鐘。
熱油暴香蒜蓉
醃製好的蝦切粒，炒至變色，盛起俻用。
熱油炒芹菜3-5分鐘, 加入炒好的蝦，盛起俻用。
熱油炒蛋，加入米飯炒。生抽沿鍋邊加入。
加入剛才炒好的芹菜蝦再炒3mins
加入適量鹽，最後加芹菜葉點綴。完成✅
咸蛋黄肉松虾饼
喜欢咸蛋黄沙沙的口感，但需要先蒸碾碎过筛，有点小麻烦，味好美/咸蛋黄料理，完全省去了这些工序，一样有咸蛋黄的香气。
用料：
300克虾仁
半袋味好美/咸蛋黄料理
50克肉松
半勺料酒
2克胡椒粉
1根小葱
10个西葫芦圈
做法：
主要食材：味好美/咸蛋黄料理，青虾仁，金枪鱼肉松，淀粉
虾仁用刀背剁成颗粒，口感上更有层次，加入料酒，胡椒粉腌渍10分钟，去腥。
腌渍好的虾肉加入味好美/咸蛋黄料理，肉松，葱粒顺着一个方向搅拌上劲，这样虾肉更Q弹。
西葫芦挖成圈，把食材塞满压实，锅刷油，我是放在早餐机上煎的。
成品：虾的鲜香裹挟着咸蛋的沙香肉松的质感，完美😄
无花果大虾沙拉
当有多种蔬果想吃，色拉就是很不错的选择。里面用到的蓝纹芝士最近很爱，味道很冲，但就是好吃😋
用料：
2个无花果
若干只虾
1把菠菜
1只贝贝南瓜
2勺橄榄油
半个柠檬
2片蓝纹芝士
做法：
南瓜切小块，虾去虾线腌制。左边的加海盐黑胡椒橄榄油，用手套抓匀。右边无花果切片即可，不用加调料。
180度3分钟，无花果取出。其他的200度15分钟继续烤熟。 放入碗中，加入柠檬皮、蓝纹芝士，继续抓匀。最后放无花果。
手动打发の蛋白舒芙蕾欧姆蛋（伪松饼）
周末可以做的减脂早餐～

想吃松饼但面粉热量伤不起QAQ
没有电动打蛋器只能用手了（健身留下的麒麟臂力2333）
用料：
2个蛋白
2～3滴柠檬汁
适量盐
做法：
蛋白加柠檬汁和盐混合后冷冻10分钟
利用时间切苹果、摆盘
十分钟后会比之前更好打发，不用完全打发，只要体积变大大概一倍就好了
平底锅刷油，导入蛋白，小火煎3分钟，时间别太长了，底上凝固了就可以出锅了
糖炒桂花年糕
过大年无论酒店或家里年糕总是被炒咸口的居多，今天给大家推荐一款清甜味的。小时候老爸经常做这道甜点，我们百吃不腻，现在要由我来做给他吃了😃
用料：
黑芝麻少许宁波年糕适量
猪油适量白糖（红糖）适量
开水适量
做法：
准备好食材:将宁波年糕切成条，
细一点。白糖或红糖、桂花，
黑芝麻适量，开水、猪油适量。
黑芝麻拍漏了😓
不粘锅烧热，放入猪油。
锅里的油烧至五成热时放入年糕翻炒
不断翻炒，尽量让年糕条都沾满
香香的猪油。然后加入开水，
漫过年糕。
盖上盖子闷煮一会儿，直到年糕变软
揭盖，继续中火煮至汤汁变浓稠状
时转为小火。
加入白糖继续煮到糖融化，
这个时候汤汁已经很浓稠了
撒上黑芝麻，关火。
装盘，均匀地撒上桂花，
开吃吧😍😍😍！
那叫一个香~~~
自家摆酒席作为最后上的一道甜点，
如何？当然你也可将它作为第一道菜上桌的😉😉。
别忘了吃相，要淑女些哦
😂😂😂
南瓜米糕（婴儿米粉版）
用料：
克南瓜
克米粉
红枣
做法：
1
2
3
4
5
6
7
酸菜五花肉（家常铁板）
酸菜是东北人的家常菜之一，吃法很多，今天分享一个家常快手做法，下班回家几分钟搞定，在外面吃烤肉的时候必点的铁板酸菜五花肉，今天搬到家里厨房，没有铁板也轻松搞定。
用料：
300g五花肉
500克酸菜
适量油
适量盐
适量酱油
适量孜然
适量芝麻
适量五香粉
适量糖
做法：
五花肉切片
买的袋装酸菜，温水投洗几遍攥干
锅内放油烧热，加五花肉煸炒几下放五香粉和糖
炒制如图，肥肉中的油都靠干，这样吃着不腻，放酱油
到入酸菜，继续翻炒，放盐
待酸菜炒干，撒上孜然芝麻，翻炒几下出锅
成品图
自制蕃薯干
馋了吃什么好呢？吃了不胖，又没有添加剂的健康食品~蕃薯干~自己做的放心吃！
用料：
3个红薯
做法：
红蕃薯三个削皮后对切一半隔水蒸10分钟，不要完全蒸熟，七八熟就行。要不然不好切丝。
切丝放入烤箱，150度30分钟后调成200度20分钟。
拿到阳台风干，吹了一天的效果如上图所示。闲着拿来磨牙刚好，自己做的放心吃。