xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
液种全麦吐司
疫情催生厨神，年前采购的高精面粉基本用完了，掺了全麦面粉，没想到，味道非常好！记下菜谱。
用料：
液种
100克高精面粉
100克水
1.5克酵母
主面团
110克高筋面粉
50克全麦粉
2克酵母
1个鸡蛋
40克细砂糖
2克盐
34克淡奶油
25克黄油
做法：
把液种的材料混合均匀，室温放置2小时后，放进冰箱。室温13度，冰箱温度设置的是5度，但我用温度计测了一下，实际温度有10度。

第二天早上从冰箱拿出来，还没有发酵好，只有一些气泡，面团没有明显的变化。我把装面团的碗放在了一杯温水上，过了1小时，面团涨了1倍多，扒开看，里面有大的空洞，散发出淡淡的酒味。
把主面团里的食材（除黄油外)，加上液种，全部放入面包机，我家的面包机现在就只用做揉面了。
揉25分钟后检查出膜情况，拿一小团在手上，慢慢撑开，可以形成膜，破洞边缘有些小锯齿状，就可以放黄油了。
液种面包出膜快，放入黄油后揉10分钟，检查出膜情况，然后每2分钟查一次，拉开的膜破洞边缘光滑就可以了，加入葡萄干，揉1分钟，千万不要揉过了，那样好不容易出的膜就容易断了。
揉好后，取出面团，分割成3块，整理成圆形，静置30分钟。
静置好的面团用擀面杖擀成牛舌状排气，用手拍打四边，把气泡拍掉。卷起来后，再重复一遍，尽量把气排干净，否则烤出来的面包会形成空洞。但是擀的时候也不要太用力。
面团整理好放入吐司盒，发酵，液种的只要发一次就可以了，温度不要太高，不要超30度，让它慢慢涨，发到7分满时，预热烤箱，170度，预热15分钟。送进烤箱，170度，烤30分钟。
我家烤箱的上管坏了，我只好每5分钟翻一个面，轮番烤。受疫情的影响，年前拍的发热管，好不容易店家出了货，结果一直在从南昌发往九江的路上。就这样，我还每两天烤个吐司，不过也只能烤吐司了，做别的，都容易成煎饼。
成品忘了拍了，剩下的拍一个，拉丝效果不错吧，味道也很好。
韩式奶油霜
一年前就被韩式裱花迷住了,透亮光泽!之前想过去各种大师那里学习,最后因为时间真的太长了（本人要照顾小孩的原因）,只能选择在家自学,一开始我都是失败比成功多,各种疑问都解不开!

慢慢我静下心来看各种大师的食谱,总结每个人的要点,终于把奶油霜做稳定了,但是我觉得韩式裱花最重要的还是配色跟手法,所以先把奶油霜学会了,想自己在家练习裱花可以买豆沙回去练习,毕竟奶油霜成本跟保存时间比较短～

好吧,我们开始吧!

（配方可以做14个杯子蛋糕左右,不需要那么多可以减半哦）💕
用料：
煮糖水部分：
50g水Water
120g白砂糖Whits Sugar
蛋白霜部分：
4只蛋白Egg Whites
60g白砂糖Whits Sugar
牛油部分：
450g无盐牛油Unsalted butter
做法：
这次我选择的是丹麦的银堡牛油,它成本比总统无盐牛油贵2.3块左右,但味道反而更清新!看个人选择咯☺️
先把120g糖和50g的水加入不沾小锅里煮!
加热到120度
蛋白用打蛋器高速打至起泡后,把60克糖加入蛋白霜,然后打至企身!
糖水我喜欢把它煮好之后,等糖水里的大气泡消一下在用,我个人觉得很这样的稳定性更高（个人喜欢,不喜欢可以不做这一步）
以低速继续搅动蛋白霜,一边把煮滚的糖浆慢慢倒进蛋白霜里,（糖水部分建议慢慢倒,个人觉得这样让之后的蛋白霜硬度会足一点,太快速倒的话,会偏软）😆
倒完糖水之后,转高速搅动蛋白霜,直到手摸它的时候,没有很热的感觉
打发完的状态,不要着急马上放牛油打发!

重点：一定要先放冷藏让它完全冷却下来
冷藏打发好的糖水蛋白霜,建议冷却到0度—1度!

不要纠结完全到0度,因为一打开冰箱那瞬间温度就会开始上升了!
在蛋白霜降温的时候,把牛油切块在冷冻起来,（不是冷藏哦）…

ps：牛油切小片一点会更好打发,我用牛油刀刮片状,很容易打发～
慢慢加牛油下去打发～
不要冷藏、不要冷藏、不要冷藏,太冻的牛油打出来比较容易油水分离（这是我之前冷藏打出来的牛油状态,之后我改冷冻就好一点了）,如果真的避免不了油水分离,那我们就继续打就好了,只是打发时间久一点而已
如果真出现油水分离,而又怕糖水飞到到处都是,就跟我那样包起保鲜膜,哈哈哈～😆（屌丝的做法）
打发好了
我以前一直用总统牛油打发的,但是出来口感感觉腻了一点!尝试了大神推荐的奶酪霜口感虽然很好,但是感觉真的太容易软化,在夏天使用的时候牛油比奶酪霜挣得更久～
（乱入的总统植物牛油,因为我之前发现它的颜色很白,觉得能代替韩国白牛油,但是打出来的口感真的太腻了）,不建议～

最后我用了这款丹麦出的银堡!它比总统贵2.3块一块（如果买不到韩国白牛油,这款真心是不错的选择）,口感真的很清新!个人很喜欢,看个人选择哦
裱花我是新手,完全自学,不要吐槽我的裱花技术了,哈哈哈～

除了纯白色做不到,但出来的效果还是很透亮的😆
☺️
☺️
炒三鲜
用料：
2朵香菇
1片豆干
2根火腿肠
做法：
火腿肠、香菇和豆干切小丁
少许热油翻炒一下，加入一盒橄榄菜翻炒即可出锅。
懒人电饭锅版鲜菇鸡肉饭
用料：
2只鸡腿肉
适量大米
2匙生抽
1匙盐
1匙料酒
适量姜丝
适量蒜蓉
适量西兰花
2根乐上乐腊肠
做法：
鸡腿洗净去骨切碎。加入一点料酒（去腥），盐，油一点点。拌均放二十分钟腌制入味。
鲜香菇盐水洗净。切片。其它切碎备用。
电饭锅淘好米备用。
西兰花切成一朵朵，盐水浸泡十分钟，后洗净备用。
锅下油煎好腊肠，约一分钟。腊肠上小盘备用。
锅余油，下姜丝，蒜泥爆香，下鸡肉翻炒变色。下生抽，盐，糖翻炒。最好下鲜菇炒1-2分钟。一起倒入电饭锅！按下煮饭键。12分钟后就开始下一锅水煮开西兰花菜。翻一下变色就好，我喜欢脆一些。如果要软可以多煮一会。
这时候饭也熟了，饭匙拌匀，拿碗打上饭，放上西兰花，摆上腊肠就可以开吃啦。
薄皮馅饼
用料：
面粉         300克
水             200克
肉馅         300克（加菜的话250克）
葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、蚝油、糖适量
做法：
和面（水量大，开始用筷子搅拌），饧面
和馅
包成包子状，有褶的一面朝下放。
锅里放油，热锅后把饼放进去，用手把饼拍扁。
两面煎好后出锅，开吃！
快手奶香南瓜羹
这道奶香南瓜羹是17年在北京王府井吃的火炉火免费续杯的甜品，不记得当时的烤肉什么味道了，但是这道甜品一直让我念念不忘，后来在一些店铺遇到有买的，但是大都价格昂贵，今天自己尝试了一下，材料简单，成本低还好喝[呲牙]，和大家分享一下过程
用料：
300克南瓜
250毫升牛奶
两小勺糯米粉
适量白砂糖
做法：
第一步：南瓜去皮切小块上蒸锅蒸20分钟，确保南瓜熟透。
第二步：蒸熟的南瓜用料理机或者勺子碾碎，倒入锅中。
第三步：加入200毫升的纯牛奶，开火煮（期间一直是小火，并且要不停翻拌，避免糊锅）。
第四步：牛奶和南瓜充分混合均匀后加入牛奶和糯米粉的混合液（比例为：两小勺糯米粉：50毫升牛奶）然后继续不停翻拌直至充分混合。
第五步：出锅前再依据个人口味加点白砂糖或者炼乳，然后中火煮到冒泡就关火盛出。
我这是一人份的量，因为没有合适的容器就用水杯装了，大概装了一杯半，如果人多的话要酌情添加材料的分量哦
快手版炒合菜
用料：
4根芹菜
300克绿豆芽
1小块猪肉
半勺老抽
1小段葱
2瓣蒜
2片姜
半勺盐
1勺味达美
做法：
芹菜4根去叶洗净。
切成小段。
豆芽300克，洗净控水。
猪肉1小块切成小条。
起锅烧油，油温五成热放入切好的肉翻炒。
翻炒至变色后放入半勺老抽继续翻炒至上色后捞出。
葱1小段切片，蒜2瓣切片，姜2片。
起锅烧油，油温五成热，放入葱姜蒜炒出香味。
放入芹菜翻炒一下。
放入豆芽继续翻炒。
放入刚才炒好的肉继续翻炒。
放入盐半勺，味达美1勺，继续翻炒，翻炒至豆芽变软就可以出锅了。大约2分钟左右。
鸡汤豆腐串
无意间做出来的鸡汤豆腐串，超好吃，全家人一起吃了一大锅😂记录一下备忘
用料：
#食材
两大包 四五十串豆腐串
1个大鸡腿
1包豆卷
1包#调料
1包南益炖鸡料
一大勺盐
1勺生抽
四片姜
做法：
大鸡腿剁块儿，冷水下锅，加姜片，水开后撇去浮沫。
加炖鸡料，加豆腐串，豆卷。盐 生抽调味。味道要偏淡一点。
加热水煮开，一直炖啊炖……可以拿盘子压一压。
调稀芝麻酱。豆腐串煮软烂了上桌。吃豆腐串，喝汤。
土豆粉系列
用料：
粉条
五花肉
老抽
姜
花椒
盐
生抽
豆芽
做法：
猪肉豆芽炒粉
猪肉红绿萝卜炒粉
烩菜
?
肉末豆芽粉条
虾仁青豆滑豆腐水蒸蛋  简单快手菜  滑滑嫩嫩的宝宝菜 健康营养
我2周岁多的女儿特别爱吃虾，但是蔬菜不爱吃，没办法老母亲只能做个简单健康少油盐的菜给她，于是有了这个蒸豆腐水蛋的菜色！

山水嫩豆腐口感很好，菜市场都可以买到的，盒装方便，一次只用半盒，虾仁和鸡蛋，豆腐都是优质蛋白，青豆补充维生素，营养齐全，给宝宝配饭吃很好，口味适中，口感滑嫩嫩的，一家子没有人不喜欢的！这道菜也简单，集美们学着做起来吧！做减脂餐的话也适合，反正我最近减肥也有吃这道菜，就是自己把握量就可以啦！调料真的不要下多哦，清淡即美味！这样食物原本的味道也可以细品，虾仁特别Q弹好吃！
用料：
3个鸡蛋
半盒山水嫩豆腐
一小把青豆
12只虾仁
和鸡蛋1：1比例温水
虾仁的调味料：
半小勺盐
1小勺淀粉
少许胡椒粉
少许料酒
蒸蛋上面淋的酱汁：
少许生抽
少许水
少许煎虾仁油
做法：
山水嫩豆腐切小块铺盘子里
拿出两个一样大小的碗，一碗打3个鸡蛋，一碗装入一样份量的温水，1：1，再把鸡蛋倒入大盆中打散，一边打一边慢慢加加入温水，混合均匀后过2边筛，倒入豆腐盘中，面上如果有少许气泡用勺子撇掉即可
封上保鲜膜，要封紧一点，拿个牙签搓多几个洞洞
热水上锅中大火蒸差不多16分钟，鸡蛋和豆腐完全熟了就可以拿出来撕开保险模了，这里必须说一下不会蒸老的，毕竟有豆腐需要蒸久一点保证水蒸蛋全部都熟透
这边同时开个锅滚水烫3分钟青豆，捞出来备用
虾的话我买活虾，回来剥壳拿剪刀开背去虾线后，下料酒，盐，淀粉，胡椒粉抓匀
锅内倒入少许油，虾仁倒进去，此时加入多一点水，一点生抽翻炒，因为虾仁里面有淀粉了无需额外再加了
虾仁差不都红了熟透加入青豆翻炒下即可关火
淋到蒸蛋面上即可开吃，滑滑嫩嫩鲜鲜的，宝宝特别爱吃！
快手菠菜牛奶浓汤
食材简单、料理简单！宝宝会爱上菠菜哦
用料：
用量：100克食材：菠菜
用量：200克食材：牛奶
用量：50克食材：洋葱
用量：20克食材：面粉
用量：5克食材：奶酪
用量：2克食材：盐
用量：5克食材：油
做法：
食材
洋葱切丁
菠菜不需要切，菠菜根喜欢可以留着，留点菠菜叶后面做点缀！
洋葱炒香
放菠菜
菠菜炒好用料理机打成泥，放锅里继续小火炒
家里有奶油可以直接用奶油，没有奶油就牛奶加面粉增加浓稠度，倒进炒制的菠菜泥里
加盐，喜欢芝士的话可以加一点
最后加菠菜叶碎炒熟盛出
大人宝宝都爱吃哦！蘸面包拌饭都好吃
雪姨的番茄牛肉蘑菇饭
雪姨参加星厨做的菜～微博上的菜谱，做起来真的米饭透明巨好吃
用料：
看个人口味牛肉
1个蛋清
1.5个洋葱
3-4瓣蒜
10颗白蘑菇
适量番茄酱
适量奶油
糖
料酒
盐
水
1个柠檬
做法：
白蘑菇切片，煮到颜色变深，挤入一颗柠檬，捞出待用
洋葱切丁，蒜切丁待用
煮蘑菇的时候准备米饭，首先用部分洋葱、全部的蒜爆香，然后加入洗好的生米翻炒，在加水炒到水煮沸。全部捞出放入电饭锅蒸米饭。第一次蒸米饭之前炒米饭！非常好吃！米饭特别特别透亮和香，不闲麻烦的朋友一定要试一试～
腌制牛肉。根据个人口味切适量的牛肉，加入淀粉、糖、盐、料酒、蛋清腌5分钟。这样牛肉做出来很嫩噢～
炒蘑菇牛肉酱。把剩下的洋葱丁（大量）爆香，多放油，然后加入煮好的蘑菇翻炒，再加入腌好的牛肉继续翻炒，最后加入番茄酱、奶油、水进行炖煮，盐、糖调味。番茄酱和奶油的比例根据自己口味调节～我不是很喜欢奶味，就加了比较多番茄酱～
炖个十来分钟就可以出锅啦～盖在米饭上超棒！
剁椒蒜末蒸茄子
闲来无事，爱吃茄子，却怕茄子吸油，油偏重，便在家里自己做了这道菜 简单快捷，不需要什么调料！🍀🍀🍀不仅不油腻，还保证了茄子原有的味道！
用料：
两勺剁椒
2根长茄子
2勺酱油
8瓣蒜
食用油少许
醋少许
做法：
先把茄子🍆洗净切好，然后用刀化开！将蒜末和剁椒塞到划开的缝隙中，放入锅里蒸6分钟左右就好了！根据茄子大小判断蒸的时间长短！
将食用油少许倒入锅中，然后放入少许生抽，放入少许醋，一点蒜末，煸炒一下 浇在蒸好的茄子上 就可以了
低碳黑芝麻粉面包-无麸质
用料：
360克黑芝麻粉/白芝麻粉
26克洋车前子粉
16克泡打粉
4克盐
4个鸡蛋
或8个蛋白
43克苹果醋
360克开水
如果是自己打的芝麻粉不那么细的话，开水约240克
做法：
大盆中放入芝麻粉，洋车前子粉，泡打粉，盐，混拌均匀
加入苹果醋和开水，混合均匀
加入鸡蛋，混拌均匀
混拌好的状态
用的面包模具，底部铺烘培纸，烤箱预热180度，烤60分钟
Enjoy！
自制黄桃罐头（简易版）
简易版自制黄桃罐头🥫炎炎夏日，冰箱冷藏后来上一大勺，哇哦！这感觉也忒棒了吧！另，本人所有作品都是为了方便自己记忆和操作，顺便和大家一起分享！不喜勿喷！
用料：
5个黄桃（根据自己需要，没有特定标准）
适量冰糖
适量水
做法：
准备几个黄桃（清洗干净），适量冰糖
对半切开去核，削皮
去皮后的黄桃再清洗一遍，然后切成自己喜欢的形状（如图⬆️）
这是切好的黄桃
锅内加适量清水（刚没过黄桃即可）黄桃和冰糖一起放入水中
大火煮沸，转小火煮5～10分钟
关火，盛出，简易版黄桃罐头🥫就做好了
如果做的多的话，可以装进干净玻璃瓶内密封，常温下放凉保存（冰箱冷藏味道更佳）
蒜仔黑椒牛肉粒
用料：
500克牛眼肉
2头蒜
2勺白糖
2勺盐
1勺红烧酱油
少许黑胡椒
少许牛排调料
2勺烧烤酱
1勺玉米淀粉
做法：
1.牛眼肉切丁，加入白糖、盐、红烧酱油、烧烤酱、淀粉，少许油腌30分钟。
2.包两头蒜。
3.锅中放入油煸炒蒜瓣至金黄。
4.放入牛肉粒炒至熟，放入黑胡椒、牛排料即可。
有豆味儿的炒豆芽
家里生的豆芽太有豆味了😋
用料：
约1斤豆芽
适量油
20-30粒花椒粒
适量（看个人口味）糖
适1/2汤勺醋
1/2汤勺生抽
做法：
炒豆芽
倒油
花椒粒
油热下花椒粒
花椒粒变黑
下豆芽，大火翻炒几下
下生抽
糖醋汁（碗里放糖和醋搅拌均匀）大火翻炒
出锅喽
食课studio轻食沙拉食谱分享：嫩牛烤南瓜沙拉
这份沙拉里的牛肉，可以用生牛肉，也可以用成品牛排肉。只是生牛肉，要用盐、黑胡椒、迷迭香先腌制调味。
用料：
50克牛肉
50克杏鲍菇
50克南瓜
3个秋葵
80克西蓝花
1颗生菜
2个水萝卜
10克紫甘蓝丝
半颗苦菊
适量牛奶
适量蜂蜜
1个小台芒果
做法：
牛肉用橄榄油煎熟，后切粒。南瓜切丁先下锅水煮至七分熟，再用牛奶蜂蜜调味入烤箱。
西蓝花切好后，入盐水焯熟。秋葵则是焯熟后，再切段。杏鲍菇切条，用盐、黑胡椒炒熟。芒果去皮切片，备用。
生菜、苦菊洗净后撕成适口大小，与西蓝花、紫甘蓝丝一起打底。
撒上水萝卜片，炒好的杏鲍菇、牛肉粒。最后摆上秋葵、烤好的南瓜、芒果片。
喷香排骨焖饭
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
250g猪排骨
300g大米
15ml植物油
3朵鲜香菇
0.5根胡萝卜
3段大葱白
3片生姜
30ml生抽
15ml老抽
15ml料酒
300g水
做法：
胡萝卜和香菇切丁备用；
姜切片，葱切段。
锅中倒油，开小火，放入排骨，煎至两面金黄。
将淘洗干净的米、葱、姜、胡萝卜丁、香菇丁、排骨放入电饭锅。
加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水，拌匀之后选择煮饭模式。
煮好后翻拌均匀即可。
最走心的柠檬醋
用料：
500g新鲜柠檬
500ml白米醋
500g黄冰糖
一个密封性好的玻璃罐
做法：
如图
准备好材料 新鲜柠檬500g，黄冰糖500g，白米醋500ml。柠檬用淡盐水浸泡并搓洗表皮杀菌去蜡，并擦干表皮水分。砧板，水果刀，玻璃罐等清洗干净并擦干，整个制作过程不要接触水，否则容易变质
如图
柠檬切均匀的薄片
如果有籽用刀尖剔除，选出几片最漂亮的柠檬片备用
一层柠檬片一层黄糖入罐，叠加直到玻璃罐基本填满为止，为了提高柠檬醋的颜值，把之前挑出来的好看的柠檬片贴玻璃罐内壁摆放一圈 如下图
如图
慢慢倒入白米醋，建议选用度数偏小的白米醋
封罐，放在阴凉的地方搁置一个月后取出柠檬片（柠檬片在柠檬醋中时间过久会析出苦味），再把柠檬醋继续搁置一到两个月就可以开喝啦！每天柠檬醋冲水喝可以排毒养颜，如果觉得算可加入适量蜂蜜调味，酸酸甜甜味道真是极好的。
炸狗吐鱼
用料：
狗吐鱼
盐
油
面粉
生粉
小苏打
蛋黄
椒盐
做法：
首先调好炸粉浆：一碗面粉，一勺生粉，半勺小苏打，一点盐，一个蛋黄，用凉水调匀如炼奶浓稠状态，狗吐鱼裹粉浆下锅炸至金黄即可，炸的过程中不要碰粉浆，否则很容易散。
香菇酱爆螺蛳
吃螺蛳，汤汁是灵魂。吃螺蛳，有很多讲究，火候很重要，不及会生，过了肉质又会老；要想鲜美，螺蛳选材必须新鲜，汤汁要恰倒好处，汤少了不入味，唆不动，汤多了则螺蛳肉又不够鲜美。
用料：
50克香菇酱
500克螺蛳
5个红尖椒
5个绿尖椒
若干葱姜蒜
做法：
将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈
炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀
加入1小杯热水(150ML),略煮1分钟
加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可
新鲜莲子糖水
邻居家种了很多莲子，给我们送了些。生吃了很多，想着天气这么炎热煲点糖水放冰箱慢慢喝。
用料：
适量莲子
4分之一朵雪耳
适量枸杞
适量冰糖
8颗红枣
做法：
我用的是新鲜莲子，把它剥出来，去掉上面的一层白色皮皮，如果鲜莲子老了，最好去芯不会苦。
把泡了20分钟的雪耳，剪去黄蒂，撕成小片，随莲子红枣冰糖一起放入压力锅。直接按煮粥的键就可以了。等到煮好了把枸杞洒上凉了放冰箱就ok啦！是不是特简单呢。
玉米须茶
很喜欢吃玉米棒子，去菜市场买菜时，买了几个新鲜玉米棒子，还带着绿色的外皮和玉米须呢。到家后煮了玉米吃，把玉米须做成了玉米须茶。玉米皮准备晾晒后蒸馒头时当笼布用，哈哈，一点也不浪费哈，看俺多会过日子吧。

         不起眼的玉米须，还是中药材呢，玉米须也叫“龙须”，有利尿消肿，平肝利胆的功效。

         用玉米须做成的“龙须茶”，口感甘甜，还有淡淡的玉米清香味道。天气炎热，喝玉米须茶，可以降血脂、血压、血糖等等。。。。。。还有凉血、泻热的功效，可以去除体内的湿热之气。

         炎炎夏日，朋友们吃玉米棒子时，千万别扔掉这“龙须”哈，赶紧的煮茶喝吧！
用料：
玉米须，清水。
做法：
玉米须用清水洗干净。
把玉米须放入锅中，加适量清水煮沸。
煮10分钟左右即可。
低卡巴沙鱼版罗宋汤
这个菜谱是我根据罗宋汤修改的。修改的并不多，主要是把罗宋汤里的牛肉换成了巴沙鱼。热量更低，口感更清淡，汤汁更鲜美。
厉害的是，这一锅里包含维生素，蛋白质，淀粉和优质的脂肪，简直是减肥健身人的福音。
用料：
一条巴沙鱼
2个番茄
1个胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
半个包菜
3个蘑菇
做法：
准备食材
处理番茄，在番茄顶部划十字，放在热水中煮2到3分钟。番茄的皮就会自动脱落。
食材处理，将洋葱切块，蘑菇切片，番茄，土豆和胡萝卜切丁，巴沙鱼切块，包菜撕成片
在锅底抹2到3滴橄榄油。然后将，洋葱倒入锅中翻炒。
在洋葱炒出香味的时候，倒入番茄丁翻炒。
将番茄炒成番茄汁，然后加水，我加了500ml
在锅里的水煮沸后，下巴沙鱼、胡萝卜丁、土豆丁、蘑菇片煮大约十分钟
十分钟之后下包菜，再煮大约5分钟，按自己喜好撒盐
出锅！
帝君凤九都爱的奶香紫薯饼（低脂无油）
用料：
6个小紫薯
100克糯米粉
60克牛奶
适量白砂糖
20克芝麻
4个芋头（做馅可加可不加）
做法：
紫薯芋头切块 开水上锅蒸10～15分钟（能用筷子穿透即可）
蒸好的紫薯 芋头 分别压成泥 
紫薯里加糯米粉加牛奶揉成团 分成几个大小一致的小球
芋头里加糖团成小馅
紫薯球擀平加芋泥包起来 团一下 在擀成饼状  撒上芝麻
烤箱140度预热  
把紫薯饼放进烤盘200度烘烤20分钟
（没有烤箱也可以用平底锅煎熟 也非常好吃）  等待过后就可以吃到美味的紫薯饼了
意大利面的简易版
2020年1月27日，农历正月初三，中国人民最难忘的新春佳节
用料：
400克猪后腿肉
4个西红柿
半个个洋葱
50克黄油
1勺淀粉
10克盐
1勺黑胡椒粉
500克意大利面
做法：
用大K绞肉，加入适量黄酒、2g盐、淀粉腌制备用
半个洋葱切碎（切碎的过程中把刀和半个洋葱用水冲一下，以减少辣味）备用
西红柿用开水烫一下去皮，切碎备用
炒锅加入黄油小伙融化
加入腌制好的肉沫炒至八成熟然后加入洋葱炒一下，再加入西红柿🍅炒成酱
然后加入番茄沙司
搅拌均匀后加入6g盐及胡椒粉
这是炒好的意大利面酱
意大利面开水下锅大概需要12-14分钟，要加入一点盐。

这就是最后的成品，个人感觉味道不错，就是我放黄油多了一点（大概70g）
人人能做的懒人辣子鸡
一个能干的重庆妹子传我的方子 极简单
用料：
10个干辣椒
30-50粒花椒
2片姜
一碗料酒
250-500克青豆鸡丁
3-5瓣蒜
做法：
腌制调料～把干辣椒剪碎～蒜拍碎～花椒和姜末一起扔进碗里～然后加料酒腌制～可以多准备一些～一会我告诉你派什么用～腌制10-30分钟
炸辣油～把调料全部放进去～油多放一些～然后炸至香～捞一半油出来～可以做拌面吃
放鸡丁～炒～然后出锅装盘
年夜饭
在加拿大过年，叫上朋友一起来过年！因为我妈在可以吃到正宗湖南菜，有扣肉，红薯圆子，猪蹄，蒜蓉虾，鱼......总共十六个菜！我做的凉拌藕片竟然被人说有绝味鸭脖的味道！自信心严重膨胀！
用料：
一斤五花肉
一斤带头大虾
四个红薯
三个腰花
做法：
五花肉上涂抹蜂蜜，下油锅油炸，皮起皱后捞起放入热水中煮，让皮皱的更厉害，出锅切厚片！底盘铺入梅干菜，把切好的肉摆在梅干菜上大火蒸。蒸两个小时后肉会非常烂，皮和肉很容易分离。吃起来肥而不腻，非常香
人懒，不想写了
炒乌冬面
超爱吃元气寿司的乌冬面，这是第一次做，还有很多不足等待改进
用料：
1包乌冬面
1/8个包菜
1/2彩椒
1/2个洋葱
1勺蚝油
1勺酱油
1/4根胡萝卜
1瓣蒜
4片姜
做法：
配菜切丝
里脊肉切丝，因为本来肉就很嫩了，所以不用腌制
乌冬面提前下水煮散盛出备用。下油把肉炒至刚变色盛出备用，另起油放入姜蒜，然后依次加入洋葱，胡萝卜，青椒，包菜，翻炒一会儿加入炒过的里脊肉，放酱油，蚝油。翻炒均匀即可起锅。
核桃乳酪戚风蛋糕
我病了，严重感冒咳嗽，已经挂了三天水，希望快点好起来别传染给俺家帅帅。可真真是怕啥来啥，这小家伙整天像胶水一样粘着了，终于也是喷嚏眼泪一大把了。最头痛的是，这娃喂药那叫一个难啊，又哭又闹外加往外吐，他吃药比打仗还累。没折，讲道理吧，谁知人家上了邪，任谁谁不听，这坏脾气都都都随了谁啊……
慢慢磨吧，药终究还是喂了下去，人家一会又撒了欢地去玩了。
有些事就是这样，急不得，慢慢来吧，希望俺们娘俩都早点好起来！
人是铁饭是钢，这饭要吃，零食也要有啊，百忙这中做了这款蛋糕，填俺娘俩的嘴巴。说话，加了奶酪的味道就是不一样啊，这味道狂喜欢，又加进了核桃碎，口感更是没得说！
用料：
100g奶油奶酪
核桃碎
80g低筋面粉
3个蛋黄
40g蛋白用细砂糖
20ml沙拉油
少许柠檬汁
45ml牛奶
4个蛋白
做法：
在室温回软的奶油奶酪中加入细砂糖，搅拌至均匀细腻的无颗粒状
将蛋黄分次一个个加入，并搅拌均匀（拌匀一个后再加下一个）
依次加入沙拉油、牛奶和核桃碎，搅拌均匀
加入过筛后的的低筋面粉，用打蛋器搅拌至光滑柔润
蛋白内分三次加入细砂糖，打发至可拉出较长的尖角即可
分三次将打好的蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀（乳酪中的脂肪会让蛋白霜消泡，所以动作要快且轻），将混拌好的面糊从稍高的位置倒
入模具中，入预热好的烤箱进行烘烤.烤箱下层，上下火，175度，约30分钟
居家也能吃卤煮
用料：
适量盐
5个八角
1/3瓶腐乳汁
适量干黄酱
一块生姜
半根大葱
3块桂皮
5片香叶
适量料酒 二锅头酒
适量丁香
大肠，肺头，五花肉，炸豆腐，死面烧饼
香菜，蒜泥，辣椒油
腐乳汁加干黄酱做酱汁
做法：
大肠一袋
大肠用面粉，醋，盐反复搓洗干净，凉水下锅，放肺头，料酒，葱姜煮5分钟去腥
适量面粉加水加鸡蛋活面团
烙饼至金黄
根据人数烙死面饼数个
同时炸豆腐数块
重新起锅，凉水下锅入煮好的大肠，肺头，生五花肉，腐乳黄酱汁分次倒入，煮一个小时，放豆腐，面饼煮10分钟
肺头，红烧肉适量
大肠切段
烙饼不要煮时间太长
烙饼切菱形块
补酱汁配料
鲜香可口垂涎欲滴的卤煮出锅了！
元宝虾
用料：
500克河虾
盐
味精
细白糖（或蜂蜜）
红醋
做法：
选择新鲜河虾，初加工：剪掉虾须，在虾的腹部切一刀，用竹签取出虾线。
上锅开火倒入半锅油，把虾放到水里浸泡，油温烧到锅边冒烟，立即把虾捞出倒入油锅中（这个步骤一定要注意，油会蹦的很厉害），炸十几秒钟即可。
上锅倒一点点油，倒入炸好的虾，放入一点点盐、味精、细砂糖、红醋，翻炒均匀即可出锅装盘
潮汕肉丸菜脯烧冬瓜
朋友送的潮汕肉丸，确实很有弹性，很好吃啊！家里刚好也有菜脯，为清淡的冬瓜增添风味，这个菜真的很不错，减肥人士只能吃冬瓜菜脯下饭，不可以吃肉丸啊，哈哈！
用料：
菜脯
肉丸
冬瓜
姜片
蒜
葱花
油
盐
做法：
冬瓜去皮去籽，切成厚片备用；
肉丸解冻后对半切开或者切花刀都可以；
锅中热底油，下姜蒜爆一下，然一下冬瓜也稍为炒匀；
加入刚好差不到腌满冬瓜量的水，下肉丸一起煮开；
然后转中小火再焖煮约10分钟，下菜脯炒匀再煮约1分钟，最后试味再下适量盐调味， 上锅前撒葱花！
简易石锅拌饭
实足的韩剧迷怎么能不爱韩食。。。
用料：
两朵水发黑木耳
一碗熟米饭
100克猪肉馅
100克黄豆芽
两朵水发香菇
少许西葫芦
1个鸡蛋
少许韩国辣酱
做法：
黄豆芽摘根洗净，西葫芦、香菇、木耳切丝。
石锅中涂上一层香油，放入熟米饭码匀。另起一只炒锅，放油烧热。放猪肉末煸炒吐油然后放入所有准备好的菜丝一起炒，放盐起锅，倒入码好米饭的石锅中。
锅中重新放油，煎一个荷包蛋，铺在米饭上。
把装好菜和饭的石锅小火加热5-8分钟，放一勺韩国辣酱，均匀拌开。
最爱的香肠蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根香肠
1个青椒
做法：
鸡蛋与香肠分开炒
加入炒饭炒均匀，然后加入生抽，出国前加一点点孜然粉。
香煎刀鱼
用料：
1条刀鱼
5片姜
1根葱
2勺料酒
3克盐
3勺生抽
1勺五香粉
适量面粉
做法：
刀鱼切段，洗净，加盐，生抽，料酒，五香粉，葱，姜腌制片刻。我买的是切段的刀鱼，有点长。
鱼腌好后放到面粉里沾上一层薄薄的面粉
这是两面都沾好面粉的鱼
整盘
放置20分钟左右，等到鱼身上的面粉已经湿透，就可以煎了。我这个还稍微差点
锅中加油
放鱼煎
翻面
装盘
【鹰嘴豆粉】香草海盐鹰嘴豆脆饼干
消灭库存鹰嘴豆粉的快手饼干。
配方来自McKenziesfoods.
用料：
2杯鹰嘴豆粉
1小勺泡打粉
125毫升温水
30毫升橄榄油
1小勺海盐
2小勺干迷迭香
1小勺干百里香
1小勺Paprika 辣椒粉
额外备用海盐
做法：
1. 预热烤箱170摄氏度。在大盆中混合鹰嘴豆粉和泡打粉，加入温水和橄榄油，调成面团，根据情况适量增减水。
2.把面团转移到撒了粉的操作案板上，轻揉几下，盖上保鲜膜醒20分钟。
3.面团下铺一张油纸，面团上再铺一张油纸，用擀面杖擀成大约20*30㎝厚度的面片。撕掉上层油纸，均匀撒上香草、辣椒粉和海盐。用擀面杖把调料压进面片里。用叉子在面片上戳洞，再用刀切成四方形小块，注意不要切断。
4.放入烤箱，烘烤15-20分钟至饼干上色变脆。彻底放凉后，掰开搭配蘸酱和奶酪食用。
自制炸鸡排
囤的三块鸡胸肉的最后一块，封城的日子想念“正新鸡排”，今天试着自己搞掂炸鸡排！还行，不算复杂，但是没有外面卖的好吃……😋
我厨艺水平有限，您要是跟做，建议多看几个菜谱再下手……
用料：
1块鸡胸肉
1小勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽（可忽略）
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉剖成两片，肉片正反两面用刀背敲打，注意力度，避免敲碎了不成形。正反两面均匀抹盐和胡椒粉，盘中放适量料酒和生抽进行腌制；（我这个没放生抽，里面的鸡肉是白的，我也没有放料酒，没觉得腥）碗中打入一个鸡蛋，搅散备用。
腌制好的鸡排，正反裹上干淀粉，裹匀；
裹上淀粉的鸡排放进鸡蛋液中，正反两面都裹匀蛋液！
盘中撒一层面包糠，裹满蛋液的鸡排再正反两面都裹上面包糠；
可以重复裹蛋液再裹面包糠一次；直到鸡排上裹满面包糠；
锅中倒入适量的油，开火烧热；
烧到丢一点生姜进去，生姜周边冒小泡泡就可以炸鸡排了！
鸡排放进锅中，开中小火，炸至鸡排底面定型，颜色略焦黄，翻面；
翻面后继续中小火炸；
多翻几次，避免炸糊，直到鸡排双面金黄，熟透即可！
盘中垫厨房纸，炸好的鸡排放在纸上，吸走多余的油；
炸过鸡排的油，用滤网过滤掉油里面的渣渣，剩下的还能炒菜！用的是平底锅，用的油量本来也不多！
切成条装盘，直接吃或者挤上一点番茄酱蘸着吃，都行！
蘸番茄酱的！
不喜欢番茄酱的直接吃，还算是香酥入味吧，但做不出“正新鸡排”那样香的流口水的味道来，非常时期，解解馋还行！
雪燕果蔬丸
雪燕虽似燕窝，更胜燕窝；经研究含有多种珍贵营养，具有补水保湿，减脂润肠，提高人体免疫调节，增强儿童大脑开发，抑制癌症之生长及转移，调节人体胶原蛋白生长，使皮肤丰满、紧实有弹性等功效。
【果汁丸子】🍡制作的过程 —新鲜果蔬
—切碎—榨泥—搓粉—切条—切粒—真空包装 👀看得见的果肉。吃得到的果香  煮出来更是美味，0⃣️色素 0⃣️添加 安全 营养 健康 😉不加防腐剂，每天现做现卖
用料：
一包十分一果蔬丸
10克雪燕
250ml牛奶
适量冰糖或者石峰糖
做法：
拿10克浸泡15小时
浸泡好后，这种雪燕没什么杂质
果蔬丸可以自己做也可以买现成的，需要来我这订购
放在一起煮20分钟之后放奶，糖之后煮10分钟就可以上锅啦！
需要请联系
椰奶冻（草莓）
用料：
250克椰浆
100克纯牛奶
3片吉利丁
4-5个草莓
10克炼奶
10克白糖
1勺~10克蜂蜜
适量椰蓉（可不加）
做法：
准备材料
吉利丁片剪小片，冷水泡软
草莓去蒂，冲洗干净，切丁
牛奶和椰浆倒入锅中，加入白糖，加热至白糖椰浆融化，无需沸腾（一分钟即可），取液态滴一滴在手腕处，不烫且温热就可以放入泡软的吉利丁片了，搅拌至其融化，再放入炼奶和蜂蜜搅拌均匀，放凉
装入干净的容器，放入草莓（请无视乱入的猕猴桃君），盖盖或保鲜膜入冰箱冷藏3-4小时
脱模，切块，裹上椰蓉即可！
这是没加草莓的，Q弹，香纯
烤箱版乐事薯片鸡米花
微博看见的第一眼觉得是黑暗料理，今天尝试了下houhou吃，渣图党请大家自行感受。

每次做出来来不及拍照就消灭了，下次渣图党从更新一下。
用料：
1块鸡脯肉
1包薯片40g
适量盐
适量黑白胡椒粉都可以
适量油
适量薯片不够放点黄色面包糠
做法：
鸡肉切小块放盐胡椒粉腌制几分钟。黑胡椒找不到了放了点黑椒汁所以显得黑黑的。
薯片捏碎
鸡肉放入薯片中摇匀
放入烤盘然后在鸡肉上面淋点油，或者在锡纸上刷点油再放入鸡肉都可以。
180度12-15分钟就好了，上面挤上番茄酱一定要趁热吃。
我用的是这个口味的其他口味也可以
老爸的红烧大排
家常菜，算是有点老老的大排吧～mark一下
用料：
500g大排
1勺盐
1把葱
1.5勺红烧酱油(李锦记)
做法：
准备工作:把排骨用刀背拍，葱切段。在炒锅上撒一勺盐摸匀，防止粘锅、减少油溅。放油(多点，剩下可以烧蔬菜)
油热后开小火，一块一块煎排骨，两面发白即可，放在空盆里。煎好后将锅里和盆里的油倒到空碗里。
将所有的大排倒入锅，稍许翻炒后加红烧酱油，翻炒均匀，加入冷水(大约没过大排)，水烧开后调小火，放入葱，焖煮15-20分钟(长一点没关系)。汤汁多的话，大火收汁。然后就能装盘啦^O^
鸡翅塔吉锅
Living Hankook 塔吉锅，一锅搞定！ 烹制过程中没有油烟，所以更环保、更健康。蔬菜是在基本密封的状态下烹制，所以蔬菜很容易熟烂，省火节约资源。因为烹制过程简单，快捷，不会做饭的人也可以烹饪出美味佳肴。满足现代时尚烹饪的需求，炒焖炖煎烤，Living Hankook 塔吉锅，一锅搞定！ 亲们要的购买网址分享给大家 https://m.xidibuy.com/detail/2875.html。
用料：
10只左右 翅中（中等大小）
35克新奥尔良烤翅调料
1只胡萝卜
1只土豆
半斤南瓜
5个蒜瓣儿
2姜片
1塔吉锅
做法：
鸡翅用刀在中间划两刀以便更好的入味。用腌料将鸡翅腌好入冰箱冷藏一夜。如果没有现成的腌料可以自己配制喜欢的口味，加适量的料酒，老抽 生抽 糖 胡椒粉，盐 一点点色拉油，辣椒粉等调料混合加入鸡翅中按摩一会入冰箱冷藏一夜！

把胡萝卜 土豆 南瓜分别切条状或块状，不用切太小的，因为吃的时候太软糯会夹不起来！
开小火把塔吉锅加热，锅底加一点点油把锅润下油把蒜瓣和姜片加入，煸香关火！
把蔬菜一层一层码放整齐！
最上面放南瓜，它熟的快嘛！
蔬菜放好再把鸡翅码放好！
盖好锅盖，开中火！不要开大火太急火会一下烧糊掉的。火苗能烧到锅底就可以了！
就这种状态大概两分钟左右就能看到锅盖小孔处冒水蒸气沸腾了！这时候开始计时，十分钟后关火，不要开锅再焖十分钟。就可以吃啦！
揭开锅盖撒上香葱或香菜，开始享受吧！鲜嫩多汁的鸡翅，大人孩子都吃的欢喜！
不爱吃饭的宝宝也会抵抗不住的！
这道菜 不仅仅鸡翅鲜嫩 最最好吃的还是这蔬菜吸收了鸡翅的汤汁变得更加软糯香甜，一般不爱吃蔬菜的宝宝也会吃很多！你可以心机的让宝宝多吃胡萝卜保护好眼睛哦！
商品名称	塔吉锅
商品材质	陶瓷
规格尺寸	21cm*28cm*8.5cm
商品功能（特点）	无油烟，环保健康；无水烹饪，时尚美味；可保持菜品水分、养分及色香味
使用方式	适用于市面上大部分热源，如明火
商品配件	蒸盘
特级自制薯条
薯条大家都喜欢吃，外面好吃的太贵，不贵的又不合胃口，为大家介绍一下我自己做薯条的方法，希望有更多的人能随时吃到好吃的薯条！
用料：
2～3个土豆
做法：
拿出土豆，洗净去皮
土豆切片，不用很薄大概
8cm厚度
再切条，每刀间隔
8cm
开水煮沸3分钟左右，切记不要煮过长或者过短，过长会导致土豆松散，后面炸出来就不好吃了
用冷水冲洗煮过的土豆条，然后尽可能将多余的水分沥掉
放到阳光充足的地方暴晒2小时左右，中途翻几次，让水分蒸发，减少土豆条的含水量
平底锅（其他锅也可以）放一个锅底的油，将晒好的土豆条放进去，不要放太多保证土豆条不重叠起来（如果锅大油多那就可以多放点），小火炸10分钟左右（时间自己控制一下因为每个炉灶温度不同）中途翻几下至薯条表面金黄就可以出锅了，出锅后手捏一点盐撒在薯条上配上番茄酱。
没用完的土豆条直接装袋冷冻，下次拿出来直接用
干煎小黄鱼
用料：
13条小黄鱼
少许盐
少许酒
2根葱
3片姜
1片蒜瓣
做法：
鱼洗净用少许盐，盐一天放入冰箱冷藏室。
第二天加一调羹酒，过10分钟，放电风扇吹干。热锅冷油爆香姜蒜葱，捞起备用，煎鱼至金黄脆即可。
超级美味的地瓜粉
这道菜受到了室友的一致认可，特别是小一一😄
用料：
两人份地瓜粉
1克盐
1大勺蚝油
2大勺生抽
1勺香油
适量小芹菜
适量白芝麻
1勺糖
半个洋葱
做法：
锅烧开水，加入地瓜粉，煮至软熟，个人口感不同，要边煮边尝。
煮好，过冷水后沥干备用。
准备一深口锅，倒油烧热，加入切丝的洋葱，煸炒至断生。
转中小火，加入地瓜粉。开始调味，加入白糖、盐、生抽和蚝油，翻炒1分钟左右，使之入味，最后加入小芹菜。
出锅！最后撒少许熟白芝麻点缀即可。
百利甜咖啡千层蛋糕
酒鬼模式全开！！！
百利甜真的是属于少女的酒啊～
香浓的的奶油还带酒,奸诈～（兰花指

买了一瓶之后想着要赶紧喝完，于是变着花样消耗它～

吃这个蛋糕的话，
开车都要小心查酒驾噢！！

过程不复杂，但我仍然非常啰嗦( ･᷄ὢ･᷅ )

以下材料可做一个七寸的蛋糕
用料：
#咖啡千层皮
2个鸡蛋
320ml咖啡牛奶（含糖
10g砂糖
120g低粉
15g玉米油
1g盐
#百利甜奶油
60g百利甜酒
1片（5g吉利丁片
400g淡奶油
30g砂糖
#装饰
可可粉
做法：
鸡蛋加入砂糖和盐，搅拌至糖融化后，分三次加入面粉，搅拌成均匀无粉粒的面糊。（如果太稠无法成糊，就稍微先加20g咖啡牛奶）
面糊中加入玉米油，搅拌均匀

倒入全部咖啡牛奶，慢慢搅拌，把面糊调成比较稀的状态
然后过筛一遍，得到细腻无粉粒的一碗面糊。（千层皮的做法非常建议去看看“Kuma爱果酱”这位烙饼高手的菜谱）
把锅子小火预热一下，千万不要把锅子烧太热！！！
把面糊倒进锅子后晃几下，面糊均匀覆盖住锅底之后，多余的面糊要倒出来。
如果你一倒下去，面糊就凝固住了，晃不开，就两种可能
一，锅子太热
二，面糊太稠

锅子太热的话就得离火，拿着锅子甩两下呀，仿佛自己手里的是风车不是锅子啊

面糊太稠就一点点地加水调整，一点点地加！千万不要冲动，加多了就无力回天了

还有，勺子不要太小，一勺面糊下去就可以覆盖整个底面！多余的面糊就赶快倒出来

当边缘自动翘起来的时候，轻轻捏起来翻个面，再煎个10秒，一张面皮就完成了
然后就是重复以上动作，直至面糊用完。

第一二张往往会失败，别灰心，烙到第十张的时候，你就会觉得自己超进化了

我烙饼不算很薄，20cm的锅子，一共烙了18张，烂了一张_(´ཀ`」 ∠)_

烙好的饼皮放一边待凉

有强迫症的宝宝也可以用七寸圆模修剪一下饼皮的边缘，因为我是狂(lǎn)野（duò)的girl，所以我不修！

然后来做百利甜奶油：
吉利丁片用水泡软。
软化后的吉利丁，沥干水，在小锅上小火加热至融化（非常快就融化了，千万别走开，不需要煮沸的啊
熄火后，赶紧倒百利甜酒进去，一边倒一边飞快搅拌，不要让吉利丁结块呀
搅拌均匀的百利甜放一边待用
（这个时候的百利甜酒应该是室温的，并且是液体状态）
淡奶油加入砂糖打发，九分发
往奶油里倒入加了吉利丁的百利甜酒，翻拌均匀，就得到一份浓郁奶香加酒香的奶油啦（舔刮刀
用一个你烙得比较厚的饼皮铺底，抹上百利甜奶油之后盖上另一片饼皮
要是担心自己盖不准得话，可以像我一样，先把饼皮轻轻对折，对准盖住一边之后再把另一边掀下来。

然后重复动作，直至所有饼皮和奶油都用完
因为我有多余的奶油
所以我把表面和侧面都糊起来了
当然你完全可以不糊
一点都不影响味道！！

抹好之后放入冰箱冻2小时以上


准备吃之前撒上可可粉，然后就可以切开享用啦～～～
做好之后尽量快点吃～
原味浮云卷
用料：
3鸡蛋  
60g玉米油
68g牛奶
65g面包粉
75g糖
少许柠檬汁
做法：
油和牛奶混合均匀，加入过筛好的低粉，加入蛋黄
加入柠檬汁，糖打发蛋清至湿性发泡  分三次打发
蛋黄混合物和蛋白混合物混合均匀  分三次
入模  上170  下160   18到23min
250g  奶油  25g糖  打发，最后铺上蛋糕胚均匀涂抹，放冷冻室速冻下，最后取出裱上水果和奶油
山药南瓜菠菜粥（健康的蔬菜粥）
为了能懒些，又想营养尽量均衡！所以喜欢做各种蔬菜粥。
用料：
适量山药
适量南瓜
适量菠菜（其它蔬菜）
两把（根据用餐人数）大米
10颗左右红枣
做法：
大米洗净入锅，加入适量的水。大火开锅后转中小火。加入红枣。
山药削皮（因为山药削皮后黏黏的，所以我会直接准备了大盘子，用小水果刀切。～～～～省的刷菜板😜😜）
切成大约
5厘米厚小片或小块，这样容易熟，又不会碎。
准备菠菜，大约5棵左右（或其它绿叶蔬菜）
开水（加点盐）汆焯，放入凉水备用
开锅大约15分钟后，加入山药和南瓜。
我用的是蒸熟的南瓜，所以大米煮熟后才放的南瓜。
熬至浓稠
加入菠菜，搅拌均匀。
关火，准备开吃！
这样一碗颜色、味道和营养都全面的蔬菜粥，你也一定会喜欢的！
健康吃出来😁😁😁
咖哩肉松面包
咖哩粉香气醇厚, 含天然姜黄色素, 同面粉揉成团, 内馅包入肉松, 开胃又能促进食欲, 烤出来的色泽诱人, 真是好看又好吃~^^咖哩粉香气醇厚, 含天然姜黄色素, 同面粉揉成团, 内馅包入肉松, 开胃又能促进食欲, 烤出来的色泽诱人, 真是好看又好吃~^^
用料：
适量肉松
#面团
250克高筋面粉
1小匙小磨坊印度咖哩粉
20克砂糖
30克无盐奶油
3克盐
120c.c.清水
1颗鸡蛋
3克速发酵母
做法：
[面团] 所有材料放入面包机, 完成基础发酵
用拳头排出空气, 分割成四等份, 滚圆, 收口在下, 静置15分钟待中间发酵
将面团杆开, 翻面, 杆成圆片, 放上适量肉松
四个边角收进来, 再将接缝的地方捏紧 (必要时沾水, 收口封紧, 避免发酵变大后爆开)
封口朝下, 表面刷上一层水, 移入烤箱进行最后发酵, 约60分
面团取出, 放上纸模, 洒上适量面粉做装饰
烤箱180度, 预热10分钟, 烤20分
取出移至烤架上放凉即完成
话梅冰镇葡萄
灵感来自于 话梅番茄啦。看到下厨房还没人做过，我得赶紧mark 下来，做个创始人。哈哈哈哈哈哈哈哈。
用料：
颗话梅 6
几朵洛神花果脯
一个好看的玻璃杯
做法：
随意
真的随你意
发挥你的想象力
p图
打马赛克
豆豉辣椒鱿鱼卷（小美版）
用料：
15克蒜
30克油
10克豆豉
300克青椒
5克盐
15克生抽
5克蚝油
5克老抽
150克鱿鱼卷（焯水后的份量）
做法：
第一步其实是把鱿鱼卷用600克水，8-10分钟/V键/反转小勺 煮一下，焯水沥干水分备用（忘记拍照了😂😂）
主锅放入大蒜，2秒/速度6，刮至锅底，加入油和豆豉，3分钟/V键/反转小勺爆香
放入辣椒，和盐，5分钟/V键/反转小勺
加入鱿鱼卷，生抽，老抽，蚝油，设置3分钟/V键/反转小勺
音乐响起，出锅享用
宝宝小零食：紫薯包
用料：
6小条紫薯
500克中筋面粉
250克水
5克酵母粉
15克玉米油
40克白糖
做法：
紫薯去皮整熟打成泥
倒入平底锅中，炒至水份没那么多时，加入一勺（15克）玉米油，继续翻炒。（喜欢甜的，可以加白糖一起炒
炒至可以稍微成团（不要炒太干）放凉备用。准备面团
面粉加入38度以下的水，酵母粉，白糖。揉至不粘手面团。盖上盖子发酵两倍大。
把炒好的紫薯泥搓成小球
面团夏天大概半个小时，手指插进去，洞不回缩塌陷。拿出来排气。
搓成长条。如果排气过程中，手感粘手，可以洒一点干面粉。
切开表面没有明显的气孔，就是排气成功
用撵面杖把每个小面团，撵成中间厚，周围薄的形状，把紫薯放在中间。包成自己拿手的形状
因为包成花形，不是我的长项。所以都搓成圆形
冷水上锅，烧开转中火。全程蒸12分钟。再焖5分钟开锅
自己亲手弄，吃的放心。
肉末番茄豆腐--简单易做，配料不多
幼时，在那个物资贫乏的年代，最常吃的食品就是豆腐，有种吃怕了的感觉。如今，豆腐的丰富营养和味道深受老公和孩子的喜爱，于是我做的时候加入了番茄，酸酸的感觉很开胃，我也喜欢。配料十分简单，都是厨房常备的。拍照是我的弱项，大家对付看。
用料：
2块豆腐
1个番茄
1块上肉
2勺生抽
半勺食盐
适量食用油
做法：
肉剁成末，番茄切丁儿，豆腐切块儿。
锅热加油，炒肉末，肉末变色加番茄丁儿，炒出汁。
加水，生抽，盐。
水开后放豆腐，煮到汤汁基本煮干就可以出锅了。撒些葱花更香些。
泡酸菜
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
一两高粱酒（其实粮食酿造的烈性酒都行）
一个大口瓶
适量花椒
一个青椒
适量盐（腆盐不是不行，但会变黑）
做法：
一)培养泡菜发酵菌
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在瓶容量的70%左右。盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止。花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，其实量完全可以根据自己的承受能力而定
待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒。泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的
放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) ，其他蔬菜，如包菜、萝卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快
把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了
泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了)。泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要。捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉
注意事项：制作前瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。绝对不能有生水，青椒洗过后，也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水(生水)里的氯，会杀死泡菜菌
二）泡制
选含水份少的蔬菜，如包菜、萝卜(什么萝卜都行)，卷心菜(洋白菜)，豆角，青椒，辣椒，黄瓜等。出水多的蔬菜最好不用，像西红柿等
蔬菜洗干净后，切成大快或条(不要太小)，最好沥干水份
放入培养好的泡菜原汁瓶内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封瓶口
判断是否已经泡制完成：蔬菜开始变黄就好了，多泡几天也可以。取的时候，可以直接用手取，注意不要混入油或生水。打开瓶盖的时候泡菜特有的香气会扑鼻而来，请注意开窗通风。如果蔬菜开始腐烂了，说明你的泡菜原汁没做好，一定是混入了油或生水，或没有完全密封，倒掉重来
注意事项：刚刚开始泡制的时候，需要的时间长一点，大约在一周左右(视气温不同)。瓶内实现的是一个发酵过程，所以会产生气体。如果压力过高可打开瓶口放气。不放也行，瓶子如果足够结实的话，虽不至于爆炸，但压力过高会顶开瓶口的密封，连气带水一起溢出，以至于弄脏周围的环境。放过一、两次气后，蔬菜内的空气没了，以后就不必放气了
三) 食用： 泡制好的泡菜直接就可以入口，泡菜特有的风味更显突出
四) 原汁的维护：补水的方法与开始时一样，用花椒，水，盐，高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去
原汁用久了会有白色的浮沫出现，加适量高粱酒或一小撮白糖进去。每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)。用过的原汁可反复使用，越老越好。5年没问题，用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用
印度羊肉咖喱大包（吐血整理！）
※注意！！！这个菜谱非常的长，如果想单独学就去主页搜关键字（1.印度咖喱羊肉  2. 乡村面包/欧包  3. 咖喱粉），自己找想学的那一个



我敢说在印度食物中给中国人留下印象最深的就是印度糊糊。
印度人的日常是非常喜欢吃咖喱的，其实也不能说是咖喱吧，他都是会放一些姜黄粉呐，辣椒粉啊，这些也就是我们平时说的红黄粉，他们还特别喜欢放洋葱，炖煮之后就很像一塌糊糊。

他们平时也是吃米饭这类东西的，但也很多时候也是会吃一些烤饼烙饼之类的。我见过有用乡村面包来装咖喱的（在香港那边），所以这次就用一个欧洲的乡村面包来把咖喱装进去来代替烤饼，非常好吃！

印度咖喱跟日式咖喱是很不一样的，印度咖喱香料味很浓，也比较多油，但是真的很好吃啊啊啊啊啊！

这次会从欧包到咖喱粉再到咖喱羊肉来全面展示一波做法！
用料：
350克乡村面包/欧包
面粉 中/高   
240克水
2克盐
1克酵母
3勺咖喱粉
姜黄粉[必]     
3勺香菜籽粉[必] 
1-2勺孜然粉
1-1.5勺小茴香粉
1勺个洋葱粉
1勺大蒜粉
1/3勺丁香粉
1勺辣椒粉
350克咖喱羊肉
羊肉         
3大勺酸奶
1个洋葱
1个尖青椒
2个番茄
一丢丢香叶桂皮八角
咖喱粉
做法：
（不知道大家有没有看过一个印度老奶奶做饭视频）
给个导读吧！
乡村面包   步骤2-步骤6
咖喱粉       步骤7
咖喱羊肉   步骤8-步骤17
最后组装   步骤18-步骤20
首先要做一个乡村面包
酵母用水化开，跟所有材料混合，混合均匀就好，不需要揉的
乡村面包用普通面粉做出来也是好吃的，但如果中筋面粉实在是很粘，那就再多加10-30克面粉

每隔半个小时折叠一次，轻轻用手拉起来一边，往另一边折几次就好，太粘手的话，就用刮刀或者用手蘸水来操作，反复折叠三次
折叠完之后，可以拿去冰箱冷藏，第二天再做也可以直接做
面团（恢复室温）移到操作台上，一定要！多撒面粉！含水量很大！面团面垫都要！
继续用折叠面团的方法把面团团圆
放进发酵篮，我发酵1.5小时
如果没有发酵篮，可以拿一个容器，然后在里面放一张布，撒上很多面粉，吧面团放进去发至用手戳一下会慢慢回弹，有一个小坑
※在布上面要多撒面粉！最好用像麻布一样粗糙的布
发酵好的面包直接倒进去烤盘里，可以拿油纸围起来会更圆，不围也可以
用水喷湿表面，送进烤箱230℃烘烤，20-30分钟
普通面粉一样可以出现大气孔，但是一定要发酵得充分
所有材料混合均匀就好，我这里加了滤镜，颜色跟实物很不一样
备料表中 必 的意思是一定要放
可以直接买玛莎拉粉，直接把一些不必要的香料替换掉
最后就是最重要的咖喱羊肉了
选用你喜欢的部位的羊肉，泡水两个小时，中途换水一次，把血水泡出来
然后把网友封的印度三宝：番茄青椒洋葱，改刀
这里买不到那种小小的印度青椒，就用普通尖椒代替就好
洋葱番茄切丁，青椒开四边
在泡好的羊排里面放入一大勺咖喱粉，酸奶，盐
酸奶可以软化肉质，可以不放
起油锅放多一些油，我大概这么多
洋葱倒进去炒到有一点点焦黄
再放青椒再翻炒几下，直到洋葱更焦黄一点
倒番茄，炒到出汁变软
移到一个保温效果好的锅会比较好，加多一点点咖喱粉，不用加太多了
我的习惯是用砂锅炖东西，其实什么锅都可以的

加水和羊肉没过所有食材，加点香叶，桂皮，八角，炖到羊肉变软
最好也可以加热水，直接一开始就用最小火煮，因为洋葱青椒番茄真的很多，会很稠很容易粘锅，

等咖喱炖好关火之后，静置一下等油浮上来，更有阿三的味道
等静置，用剪刀剪个盖子，把里面的面包掏空，千万别弄破，面包别偷吃完了[嘻嘻]
咖喱灌进面包里面，放进烤箱再烤8分钟左右
也可以不烤或者刚烤好是热的话可以不烤

开吃啦～面包渣就沾着吃好了！我一开始面包就分成了两个，另一个切片沾着吃
剪开吃更方便哦～真的好好吃呀！
干煸豆角
干煸是川菜的一 种烹调技法。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。但干煸的豆角比较费火，要一直小火不断的煸豆角。
用料：
300克（根据人数自己决定用量）豆角
100克（自己调整）五花肉
10克料酒
一小截葱
四片姜
三粒蒜
5个干辣椒
少量（可以不放）糖
3克盐
10克生抽
5克（可不放）老抽
一小把花椒
适量食用油
做法：
将豆角掐去两头，掰成5-6厘米的长段（长短根据自己喜好），洗净控干。
（也可以先把豆角切好后放入微波炉高火叮3-4分钟，使豆角变软）
五花肉切成细条
再切丁备用（也可以直接选择肉馅）
肉末中放入适量料酒（我用的是葱姜汁料酒），大约腌制15分钟，去腥味。
腌制肉末时，准备调味料。葱姜蒜和干辣椒切碎，同时准备好适量花椒。
煸豆角：
锅中放入平时炒菜油的2倍量，油微微热后放入豆角（这样就避免到处溅油）

［也可以：锅内放油（高于豆角）烧至八成热时放入豆角，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油。接着，另起锅继续操作下面步骤］
小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶，一定要中小火！！
豆角煸至表皮全部褶皱，盛出备用
锅中留少许底油，中火将葱姜蒜末炒香，再放入肉末，立刻用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，（避免肉末粘连在一起）炒至肉末干酥
放入辣椒碎和花椒继续煸炒，多煸一会儿，煸出辣椒和花椒的香味
倒入之前煸过的四季豆翻炒。再调入白糖、盐、生抽、老抽翻炒1分钟，待调味料和菜混合均匀后装盘即可。

盛一碗米饭，美美的开吃啦！
海苔肉松蛋糕卷
记录贴
用料：
适量肉松
50g牛奶
5个鸡蛋
45克细砂糖
45克玉米油
60克低筋面粉
做法：
炒肉松加芝麻海苔拌匀
三能金盘也一定要加油纸 不然可能一下子倒不出来 ，刚出炉 震几下 长帝烤箱150度35分钟 最后180度5分钟上色  倒扣在油纸上 刷奶油或者酸奶或者沙拉酱 撒上肉松
铺匀 放凉之后 油纸背面加擀面杖 卷起来 
冰箱冷藏30分
加保鲜膜
切成小块
老公说咋跟肉松小贝味道那么像 废话 一样的配方 能不差不多嘛
卷心菜煎饼
本来想做大阪烧。
但是没有木鱼花，没有海苔粉，没有蛋黄酱
于是只能做了这货。。
卷心菜量比较大，所以也不知道是饼煎蔬菜还是蔬菜煎饼了哈哈。

另外，卷心菜很适合存放哦。据说包好保鲜膜放在冰箱里能放2个星期呢！

黑胡椒粉感觉和卷心菜挺搭的！不建议省略哦。不过也别手抖放多了哈
用料：
1/4颗（大概200g）卷心菜
1个鸡蛋
50g面粉
50g水
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
卷心菜切成丝
鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜
加入盐，胡椒粉，生抽调味。
中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！
由于比较厚，所以多烘几分钟哦。大概5-6分钟。烘到基本凝固了之后可以翻面了。
反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了！
表面挤的番茄酱，番茄酱爱好者觉得还不错滴说。有蛋黄酱的话应该也不错！
皮蛋瘦粥
用皮蛋煮粥味道非常鲜美，而且容易消化吸收，妈妈偶尔可以给孩子吃点皮蛋粥换换口味哦。
用料：
1碗白粥
2片菜叶
1个皮蛋
50g肉末
1棵小葱
1片姜
少许芝麻油
少许盐
做法：
皮蛋去壳切成碎丁，菜叶洗净切碎，小葱切碎、肉末用少许盐和姜片腌制片刻
将白粥倒入锅中用大火煮滚，加入肉末和皮蛋碎，用勺子轻轻搅拌均匀，熬煮5分钟
最后加入菜叶煮熟，加入盐和芝麻油搅匀，撒上葱花提味即可
清理冰箱冷冻室库存—味好美部队火锅
味好美的调料真是方便，这不，冰箱冷冻室的丸子、鱼豆腐、千叶豆腐都可以清一部分了。
用料：
几块鱼豆腐
一些丸子
1块千叶豆腐
几块鳕鱼饼
1/3包味好美部队火锅调料
做法：
准备好自己喜欢的食材，直接冷冻拿出来，稍微用清水冲洗一下。
锅中倒适量的清水，煮开。
水开后直接将味好美部队火锅调料挤些进去，再次烧开。
将食材全部放入锅中，煮开后稍味再煮3-5分钟，不容易熟的丸子一定要煮了胖起来和浮起来才行哦。
直接端着锅，开吃！
鸭血豆腐煲
降温了，来一份鸭血豆腐煲，满血复活！
用料：
一盒鸭血
一盒内脂豆腐
若干本地大蒜
蒜头
生抽，白糖，食盐
郫县红油豆瓣酱
做法：
把豆腐和血块，在盒子里，用刀划拉成网状，成小块状。（豆腐最好不要用盒装的，买较硬的散切豆腐）。血块切小块，滴小半勺醋，表面撒少许盐。
大蒜瓣拍碎，本地大蒜切段！
烧开一小锅水，把血块放进去焯水，变色即可捞出！沥干水分，备用
把调料备齐！
炒锅中加少许油，加入拍碎的蒜瓣翻炒，再加入郫县豆瓣酱炒香，再加生抽，食盐，白糖，然后加些开水煮一煮，接着放入豆腐，不要大力翻炒。用铲子推一推即可。稍微煮一会，转小火，盖锅盖闷一会。
最后撒上大蒜叶，继续闷一小会，关火，上桌！
银杏果红枣芝麻糖小园子
早上起来想吃点甜食，这个季节我们这里银杏果大量上市了，家里的现成的食材，二十分钟搞定。
用料：
8颗红枣
10个小园子
10粒银杏果
做法：
红枣去核，银杏果剥壳后开水去膜，超市买的芝麻糖小园子。
小砂锅水开后一起投入食材，不盖盖子，十分钟后就熟了。
关火，撒几粒枸杞子，是不是很有食欲了。
酱爆猪肝
这道酱爆猪肝是开动美食课堂特邀拥有超过30年本帮菜经验的大厨金老师来为我们讲解的。关注公众号“开动美食”可以看到教学视频哦！
用料：
克猪肝
个青椒
适量料酒
克糖
老抽
做法：
材料：猪肝、灯笼青椒
调料：桂林辣椒酱、海鲜酱、老抽、鸡粉、糖、料酒
猪肝里的白筋切去，切成薄片，倒入适量老抽、糖、生粉拌匀上浆
灯笼青椒切开，切去内部的白筋，切成三角形的片状。
烧热半锅油，下猪肝和青椒炸20秒后滤出备用。
锅内倒回一部分油，放入辣椒酱、海鲜酱、老抽，炒匀后加入少许水，倒入糖，少许美极鲜，然后把猪肝和青椒倒回锅中炒熟即可。
让女生也喜欢的荔枝酒
感觉自己像个酒鬼😄
超级爱各种泡酒，家里有杨梅酒、猕猴桃酒、洛神花酒、枸杞酒、青梅酒……真的是各种泡🍷🍷🍷
但是真的从来没有想过要泡荔枝酒！
一次偶然听一个朋友说荔枝泡酒很好喝！一听就心痒痒了，准备好各种东西坐等荔枝上市。
用料：
10斤妃子笑荔枝
500-1000克冰糖
10斤白酒
1个酒器
做法：
买一箱新鲜的荔枝
一个一个剥壳，最好是带手套🧤，第一次剥这么多荔枝，手指头被荔枝壳扎稀巴烂
剥好的果肉直接丢进瓶子里
加入冰糖，我这里用的是太古老冰糖，喜欢甜的可以多放一些
最后注入白酒🍶封盖放置阴凉处，一般3个月后就可以品尝了。当然时间越长酒越香醇柔和。
我用的白酒是农家自己烧制的：番薯烧（用番薯做的酒）50度左右，品尝了好几款最喜欢这款酒，大家可以按照自己喜欢的随意选择，只要是白酒就行。
📝记录一下我这桶是5月12日泡制
新鲜艾叶做的清明馃
一片抹茶绿，春天的颜色！
用料：
300克糯米粉
200克小麦粉
若干新鲜艾叶
适量黑芝麻
适量核桃
适量红糖
280克左右温水
3克盐
做法：
新鲜艾叶洗干净，焯水后用料理机磨碎。
将两种粉混合，加入盐、温水和180克左右的艾叶末，揉成面团。因为艾叶末里有水分，所以温水可酌情增减。
将黑芝麻、核桃磨成粉，加入适量红糖搅拌做成馅料（甜度可自行调整），再包成如图的三角形。水开后上锅蒸10分钟即可。
蒸熟后的清明馃，颜值是不是很爆表！
泡椒凤爪
用料：
6只鸡爪
1袋泡椒（野山椒）
适量生姜片、花椒、八角、香叶、桂皮
适量干辣椒
适量料酒、白醋
做法：
鸡爪凉水解冻后切去指甲，剁成小块。
锅里加凉水加热，放入生姜片，花椒、八角、香叶、桂皮水出气泡后放入剁好的鸡爪，倒两小勺料酒去腥，再倒几滴白醋给鸡爪增白。
用筷子戳鸡爪，戳的动就意味着熟了，熟了就捞出过凉水，保持鸡肉的弹性，多过几遍凉水，洗去浮油。
鸡爪沥水，找适合的容器，放生姜片，干辣椒或者鲜的小米椒段，花椒，喜欢辣就多放辣椒，喜欢麻就多放花椒，放入鸡爪，倒入整袋的泡椒，过没鸡爪，如果泡椒不够可以加点凉开水，再加点盐调味，泡一夜就可以吃了。