xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒羊羔肉
别觉得牛肉羊肉做起来非得步骤繁琐，非得高大上，，其实好的肉质，随便搞一搞都好吃到不要不要……
用料：
500克或者更多羊羔腿肉
随口味香菜，蒜苗，大蒜，姜，花椒，干辣椒
适量盐，生抽，老抽
做法：
剃羊腿肉，切片。切好配菜备用，
锅里热油，稍微多点。油热以后放羊肉片，翻炒几下，放姜和干辣椒，花椒，翻炒到看不见血色，肉发白色。
放适量盐，生抽，老抽翻炒几下均匀…放配菜翻炒出味，很快，半分钟…关火出锅装盘。
椰汁西米露
用料：
适量西米
适量冰糖
2个大的芒果
50克椰浆
100克牛奶
2片薄荷
做法：
西米煮熟过冷水
芒果挖出，压碎，放入榨汁机中打压，锅内放入适量冰糖和芒果泥，小火慢炖至起泡粘稠，加入柠檬汁（半个）
冷却装瓶
底部放入芒果酱，盖上西米
牛奶喝椰浆混合，加入西柚汁和西柚肉。然后放入芒果酱，倒入榨汁机内搅拌均与，倒入盛好西米的碗中，放上芒果块和薄荷即可
火锅菜
这道菜感觉深受女性朋友喜爱，尽管是重口味。特别是离家在外的人儿，有时必须又虐又爽以后，一颗胃才能安稳下来。
用料：
葱，姜，蒜，红椒
花椒，八角
火锅底料
各种适合自己口味的火锅食材
做法：
  材料准备如图，除了两袋火锅底料，葱姜蒜红椒，花椒，八角。其余的食材均按自己喜好筹备，我家就两袋火锅底料，还不是一个牌子的，而且一个是固态的，一个是液态。大家不要拘泥于啥啥牌子。
菜品我准备的荤菜：鸡翅尖，鸭肠，鲜虾，蟹柳，鱼丸，虾饺，撒尿牛丸。还有香菇，杏鲍菇，木耳，笋，千张，脆豆腐，冬瓜。

热锅凉油，下葱姜蒜红椒，花椒，八角爆香。

下固态火锅底料。

  再来一袋液态火锅底料。

 炒开炒匀炒香。

 加水大火烧开。
 改中小火煮20分钟。
 汤汁煮入味了，用漏勺捞出火锅底料。也可以不捞直接入菜。但我不喜欢捞一筷子菜出来还得挑半天都料渣，破坏我吃饭进度😜


捞出的料渣。
开大火，下菜。接下来的步奏很重要，要根据菜品的特质安排好时间前后投入，保证每到食材散发最佳口味。我先下鸡翅尖和鸭肠。

接着各种肉丸。
之前材料煮的浮起来了，下豆制品。

  接着菇类，木耳，笋。

 鲜虾和蟹柳最后放，煮久肉质老就不鲜了。

全部煮熟入味 ，盛入一个大的容器里。这个也很关键，这道菜的气势才能体现出来。如果盛在一个小盘子里，这道菜的过瘾情趣就体会不到了😄

一锅菜看着利落没有料渣的包裹，不光视觉舒服，入口更是畅通无障碍😜


这道菜的特色重辣，重油，重咸。所以不适合经常吃，但过段时间偶尔为之，还是如同过奶瘾一样滴爽啊😃
清蒸百合莲子
用料：
100克莲子
200克百合
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
新鲜百合，去蒂，洗净
莲子去芯，煮至7成熟，清水洗净，放入适量水冰糖
铺上枸杞、新鲜百合
蒸15分钟
清甜软糯的下午茶☕️
成品摆盘✌️
也可加入热牛奶🥛口感更赞
超简单酥脆炸鸡柳
买一块鸡胸肉，不知道怎么做，后来根据以往看过的做法，再看看自己有啥调料，创了哈哈
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1克盐
2勺淀粉
0.5克花椒粉
半勺孜然粉
2勺面粉
做法：
1切鸡胸肉成大条
2用鸡蛋，淀粉，面粉，花椒粉，盐，孜然粉，一起淹，我比较懒图省事
3热锅热油，下过之前再粘一遍面粉淀粉
慢火炸熟，大火上色
4出锅吃

出锅吃
Q弹巧克力奶香黑珍珠（奶茶的伴侣👫不只是配料！）摇出来的珍珠💍冷冻保存，随吃随取！不加馅料的迷你汤圆！😄
奶香巧克力味道的黑珍珠，Q弹软糯，香香的，滑滑的，不只是奶茶的伴侣，直接煮来吃，就是不加馅料的迷你汤圆！😄


想吃有些韧劲儿特别Q弹的黑珍珠就要这样煮！👇👇👇
1.提前冷藏一瓶凉白开水（🤫还可以用冰牛奶）备用。
2.锅里加足水，大火水开后放入，煮至全部漂浮起来无硬芯即可捞出，不要泡！泡完表面就黏糊糊软了！（除了爱这样吃🙃）
3.放入准备的冰凉白开水里过一遍，弹性极佳！或者直接放入冰牛奶里直接喝！
 

自制养生黑珍珠奶茶！（冷热随你选择！
😂）http://www.xiachufang.com/recipe/105922454/
用料：
230克木薯淀粉
90克黑糖
30克黑巧克力
25克奶粉
250克牛奶
做法：
牛奶+巧克力+黑糖大火烧开，改小火融化。
煮至全部融化沸腾
加入混合均匀的木薯粉和奶粉搅拌
用木薯粉来调节，揉成不粘手的柔软面团。
找个烤盘撒上木薯粉防粘，面团分为小份，扯个长条搓珍珠😁交给老公边追剧边搓。（没搓的面团密封好防干！）
最好放入光滑的可以密封的玻璃容器里，撒些木薯粉，摇摇摇！😂（也可盖上盖子，防止洒出来。）木薯粉一点点撒，摇均匀再撒，至全部不粘连，又无多余的干粉即可！如下图👇👇👇
巧克力奶香味道！😋还没煮就想吃！密封好，直接放入冰箱冷冻室！可以保存月余！随吃随取！
芒果浮云卷
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
40克牛奶 或 水
40克玉米油 或 橄榄油
40克低筋粉
40克白砂糖（蛋白➕30克，蛋黄➕10克）
做法：
蛋白打至粗泡，分次加入白砂糖，打至偏硬程度，放入冰箱冷藏保存，如有意愿，可以在打发过程中放入几滴香草精，最好打至成大弯钩。
把蛋黄打至发白，分次加入白砂糖，搅拌均匀
慢慢加入油，继续搅拌均匀
加入水或牛奶继续搅拌
筛入低粉，用刮刀拌匀，再用打蛋机把打发均匀，时长大约十几秒
把冷藏里的蛋白取出，用打蛋器打至润滑
先取出3分之1的蛋白与蛋黄搅拌均匀，在倒入全部蛋白搅拌均匀。放入油纸的烤盘中，接着震动5下，先预热烤箱10分钟，再放入烤箱，180度中层烤20分钟。（注意⚠️每个烤箱温度不同，所以烤时尽量看这面层颜色，避免烤焦。）
淡奶油打发至硬性
用刮刀将奶油抹在蛋卷内层上（一定要涂匀哦）
接着用擀面杖卷起，蛋糕卷马上就要形成了
看起来好好吃哦😋
100%全麦豆浆吐司
对我们中国人来说豆浆还是比酸奶普及，家庭自制豆浆的人也不在少数，用它做原料绝对经济而又健康。更方便的是豆浆有很强的帮助发酵的作用，所以这个面团只需要一次主发酵（我介绍过的其他100%全麦面包都需要两次主发酵）就可以整形，然后最后发酵了，节省不少时间呢。成品和酸奶吐司一样高大松软，是很值得一试再试的主食面包。
用料：
600ML原味豆浆
900克全麦粉
2大勺，30ML蜂蜜
2小勺即时酵母
0.5杯，120ML温水
14克盐
42克黄油
90ML或食用油
做法：
如果豆浆不是刚做出来的，先要煮沸，放凉至温热（太烫会烫死酵母）。加入蜂蜜。如果用食用油而不是黄油，此时加入。拌匀
用温水融化即时酵母
把粉和盐混合，把1和2中的豆浆溶液和酵母溶液倒入面粉中。揉至出膜。如果用黄油的话，手工揉面要揉至扩展后再加。我用KA勾型头黄油可以一开始就加入，第3档揉了12分钟左右，再转手揉几分钟结束。我因为粗心，一开始就把酵母混合到面团里了，而豆浆有帮助发酵的作用，怕发过头，就没有用浸泡法，明显揉面的时间要长很多
放入容器，加盖，室温发酵1小时到1.5小时，手指轻按面团，洞不会弹回。发得多么好，我最喜欢这样光滑的面团了，忍不住拍照留念，哈哈
因为有豆浆帮助发酵，此面团不用两次主发酵，可以在第一次发酵后，把面团整形成吐司，注意表面张力。放入8X4英寸的吐司模具（140ML），盖保鲜膜，最后发酵到手指轻按面团，洞会慢慢弹回。我的在室温下发了45分钟就好了
放入预热350F（175C）的烤箱烤45分钟左右，取出后表面趁热抹一层融化的黄油
馅饼用面
前几天看时尚美食，看到的和面方法。昨天试了下，效果不错，传上来做个记录，也顺便分享给大家。
用料：
500克高筋面粉
300克温水
25克油
做法：
按照这个比例把材料放面包机。
和面15分钟。当然节目里是用擀面杖顺时针搅拌揉的。嘎嘎
做的白菜馅，白菜切好后，放到水里浸泡5分钟，然后用纱布过我白布挤去水分。就没有臭白菜味道了，而且味道很清新。
锅里不放油先烙到两面金黄(电视上说，我没烙出金黄色)这样熟的比先放油快。
然后放油，熟后出锅。哇哈哈馅饼好啦。
腌仔姜，两种超简单的做法，好吃😋
早晨来几片，轻松祛寒。
用料：
第一款
1大块仔姜
5勺陈醋
5勺生抽
第二款
一大块仔姜
适量盐
适量甜醋
做法：
仔姜洗白白，不是自己种的去皮更好，切薄片
仔姜丢到消毒且与无水的罐子里，生抽陈醋一比一，混合后，倒进去。冷藏一晚就能吃。
第二款：仔姜用盐腌半小时，杀出水，挤干水，放罐子里。
最后，淋上甜醋，密封冷藏一晚就能吃。这款不辣，甜甜的，孩子也爱吃。
胖头鱼和卤水豆腐一起炖汤，最家常的神仙美味
老话常说：“千滚豆腐万滚鱼”，那么，把这两样东西放在一起滚，该是什么样的味道？答案很显然，神！仙！美！味！
    在我饮食文化源远流长的巍巍大中华，鱼头和豆腐的吃法有千千万，最家常、最健康的吃法，鱼头豆腐汤当属其中之一。
    鱼头食之有健脾补气、温中暖胃、强骨健脑之功；豆腐食之有清热润燥、生津解毒、降脂保健之效，将鱼头和豆腐搭配，更是天作之合、相得益彰。
    小火慢炖熬出浓白醇香的汤汁，加之鲜美的鱼肉和爽滑的豆腐，口味和营养双双更上一层楼，还没喝到嘴里就开始幸福感爆棚！
用料：
鲢鱼头，卤水豆腐，生姜，枸杞，香葱，食盐，鸡精，料酒
做法：
1、水里放少量盐烧开，放入豆腐焯烫一分钟后捞出备用。（这样能去除豆腐中的豆腥味）
2、热锅热油，下姜片爆香，然后放入洗净的鱼头小火煎至两面金黄。
3、加入适量开水大火烧开。（水要一次性加足，过后再加会影响汤头的浓度和味道）
4、加入豆腐转小火炖煮，约15分钟，煮至汤色变得奶白。
5、放几粒枸杞增色，加适量食盐，鸡精，料酒调味后再煮5分钟。
6、撒上葱花，出锅啦～
蒸四喜蛋
老家有结婚吃酒席就有这道菜(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧特别喜欢吃，名字也好，四喜临门四喜蛋，平时包饺子剩馅了，就放盘子中间打上4个蛋，蒸一下特别美味！
用料：
100g里脊肉或者5花肉均可
4个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量葱，姜，蒜
适量香油
适量酱油
适量料酒
适量耗油
适量盐
做法：
料酒，耗油，香油   还有酱油忘记拍了
胡萝卜，葱，姜 切成丁，越小越好
里脊肉切丁
然后肉丁，胡萝卜丁，葱姜沫，加入少量香油，耗油，酱油然后搅拌
铺到中间
把蛋完整打到四周
然后就起蒸喽…水开后10分钟就差不多熟了
开吃喽😊
5分钟微波炉五香花生米
从小爱吃老家的五香花生米，长大离家，老母亲有时给背一些过来解馋，但现在离家更远就没办法了，于是参考别的大厨方子，试做还不错，记录如下，以飨同好。
用料：
200克花生米
1茶勺盐
1茶勺五香粉
1/2茶勺胡椒粉
做法：
花生放入一个带盖容器中
加水没过花生，然后用盖子把水过滤掉（无需浸泡）
加入盐，五香粉，胡椒粉（可选），然后盖上盖，晃动容器让调料均匀沾在花生表面
把花生平铺在盘子里
上微波炉，先2分钟，然后拿出盘子翻一下花生米。后面3分钟，每1分钟翻一次。有浓郁香味时就好了。拿出来晾十分钟就可以大块朵颐。

每家微波炉型号功率不一样，大家请自行调节后面3分钟的长短。 越往后越要小心，以防烤糊
啤酒鸡翅
用料：
500克鸡翅
适量葱姜酱油
做法：
放入调料腌制鸡翅
放入电饼铛煎制，即可
雀巢水果麦片南瓜羹
制作简单，营养丰富
用料：
一杯热水或热牛奶
一把雀巢缤纷水果燕麦片
5克雀巢低脂炼乳
两大勺南瓜泥
两大勺米饭
做法：
准备材料
南瓜蒸熟，去皮后取适量南瓜泥备用
将南瓜泥，米饭，燕麦片，炼乳，热水一股脑放进料理机
用料理机将所有食材打碎至无颗粒，倒在杯子里
趁热喝！
薄荷糙米粥（Peppermint Brown Rice Congee）
方子参考“活法儿”
“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”——《本草纲目》
薄荷可以直接食用，也可以泡茶，中医作为发汗解热剂，专于清风散热。
昨天得了风热感冒，于是自己食疗做了这个粥喝, 属于夏天的清凉粥~


1-2碗的量
用料：
60克糙米
5克薄荷叶
做法：
薄荷洗净留叶子待用，淘过后将糙米根据产品说明的时间泡水；
锅中放入1.5升左右的水，大火把水煮开后放入糙米，糙米煮开后转小火，煮一个多小时直到糙米软熟，临熟入薄荷，再煮到沸腾发出香气即可。
“湘菜版”京酱肉丝
传统京酱肉丝是纯甜的，但是家常菜做给自己吃嘛，就稍微改变了下，加了泡椒末（感觉味道层次更丰富，相比纯甜的这个更合我们两个湖南人滴胃口）
另外说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，刚好买到了超嫩的仔姜，也切丝做了配菜，微辣爽脆的仔姜丝蘸点酱汁~美滋滋呀~😍😍
吃的时候还跟老公开玩笑说，我说不定是第一个也是唯一一个京酱肉丝居然放辣椒还嫩姜做配菜的人~哈哈哈~
用料：
250克里脊
两大勺甜面酱
一勺黄豆酱
一个蛋白
一小勺淀粉
两只青椒
半根大葱
一根胡萝卜
50克嫩姜
6个泡椒
一头独头蒜
两小勺生抽
做法：
里脊肉顺着纹理切小条，放生抽、蛋清、淀粉腌制。
青椒、大葱、胡萝卜（不喜欢生的可焯水10秒）、嫩姜切丝，葱、泡椒切末。有些忘拍了~
豆皮焯水10秒（能接受生豆皮的可以不焯水），胡萝卜也在这一步焯水下~
炒制过程忘拍了😂😂热锅冷油下肉丝滑散，变色后放泡椒末、蒜末炒香，再放两大勺甜面酱和一勺黄豆酱，炒熟装盘中央，周围依次摆上蔬菜丝（自己喜欢吃的都可以呀~）
今日份午餐——京酱肉丝、油豆腐丝炒蘑菇、酸辣藕丁（买的小嫩藕，特别脆）
草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)
超爱吃奶油，但是外面蛋糕店买的奶油好少好少😂
突然刷抖音推给我的都是烘焙
于是乎   我入坑了
第一次写
第一次做
有不足的一起交流
孩子很爱吃
自己做无添加
还有就是比较懒，喜欢做哪步量哪步，这样省得刷一堆碗🤣🤣🤣
用料：
4个鸡蛋
16克 蛋黄用细砂糖
52克牛奶
45克玉米油
75克低筋面粉
50克 蛋白用细砂糖
200克淡奶油
20克 打发奶油用细砂糖
适量草莓
适量杨桃
做法：
蛋清蛋黄分离，放入无水无油盆里，鸡蛋最好是冷藏室拿出来的，有利于蛋白打发


讲16g糖，52g奶，45g玉米油放入蛋黄盆里，z字搅拌均匀
筛入75g低筋面粉.
(最近戚风浪费的多，没买低筋，就用的家里普通面粉)
继续z字搅拌均匀，无干面粉无颗粒即可
忘照相了
打发蛋白(如果做过戚风的话，其实是一样的)
50g糖可一次性加入，也可分三次，我这次是分三次加入的，先加入15g开始低速打发
打到大泡泡出现再加入15g，开始高速打发
图好像不对，照的晚了
泡泡减减消失变白，加入最后20g，继续高速打发
我不太会分弯钩还是小尖成功
反正我是这样拉起来
一般我用倒扣，如果滑不下来就是ok了
不过慎用哈，不然怕都跑桌子上🤭
然后分三次将蛋白加入蛋黄液，用翻拌方法，防止消泡，蛋白蛋黄翻拌均匀就可以了，烤箱170℃预热2分钟
28*28烤盘铺上吸油纸，倒满用刮刀铺平

如果烤盘大也没关系，往中间倒，别把烤盘倒满铺平就行，我是为了做蛋糕卷特意走买的烤盘(说一下哈，如果做蛋糕卷按着方子也是可以得哈)
烤箱上下风170℃18分钟
我家烤箱温度偏高
期间可以准备水果，把水果切好备用
做的有点急，家里只有草莓🍓和杨桃
打发奶油
200g奶油加入20g糖，我这次用的铁塔，比较好打发，先低速打发，慢慢高速，有纹路后怕打过就又低速打发 
没照图，反正做盒子稍微过点液没事，不影响口感

出锅震荡震荡，倒扣凉凉，我买的盒子有点小了250ml的，建议买500ml，差不多就和咱们外面打包盒差不多大
之后就是比盒子大小，切烤好的蛋糕，然后涂匀奶油，再摆上水果，我的只能摆两层，做完就是图上这样
去餐厅必点的粤式虾皇粉丝煲
好像每次在外面吃饭时.
大家都会不约而同点上一份.
（可能是标配.？^o^.）
一般的饭馆是蚂蚁上树.
逼格高一些的就是粉丝煲了.
两者用的粉丝是不一样的.
吃起来口感也不一样.
有个共通点就是：
一般用料都不够足..！

自己在家做就不一样了.
用最好的调味料.
放最足的配料.
发最得瑟的朋友圈.

最重要的是：做起来很简单.!
悄咪咪说句：能省钱..(￣∇￣).
用料：
#调料汁：
2汤勺味事达味极鲜
1汤勺蚝油
少许糖
少许盐
2汤勺啤酒
#主材料
1把细粉丝
10来只活虾
20来个干贝
4朵干香菇
1块洋葱
半汤勺豆瓣酱
2根小葱
少许生姜
2瓣大蒜
2个咸鸭蛋黄
少许香油
做法：
准备材料：
活虾去头.开背去壳去虾线.洗净备用.
虾头去掉沙包.洗净备用.

干贝洗净放半碗水泡发.
泡发好的放手里轻搓.搓散开.
泡干贝的水留着.后面有用呀.

干香菇泡发好后挤干水份切碎.

粉丝浸泡软后捞出.
用剪刀剪几下.
浸泡的水里放一点油.
可以避免炒的时候粘成一坨.

生姜大蒜葱.洗净切碎.
葱白和葱绿分开切.

咸鸭蛋黄蒸熟后压碎打散..！
把调料汁里的：
味事达味极鲜.蚝油.糖.盐.啤酒.
全部放入碗中混合均匀.

盐和糖要少放一点.提个味就好.
主要可以用味事达味极鲜来调味.
它是用非转基因脱脂黄豆恒温密闭发酵.
只榨取一次的特级酿造酱油.
口感咸鲜适中.
炒菜.蒸菜.凉拌.蘸料都很适合呀.

作为增鲜调味的居家必备品大家可以在家中常备：https://item.jd.com/1078204.html

锅里放油.
把虾头放入煎.
用锅铲压压.

虾油熬好后.
把虾头取出来.
我一般利用完它.就直接抛弃了.
很多人会撒点椒盐啥的吃.
把干贝和虾仁放锅里煸香后装出.

是真的很香..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
葱姜蒜放入锅中爆香.

再把洋葱和香菇放入炒香.
把豆瓣酱放入炒均匀.

再把混合好的调料汁放入.
把泡干贝的水倒入锅中烧开后.
把粉丝放入搅拌均匀.
倒入砂锅中.
盖上锅盖小火焖2分钟.
期间打开搅拌一次.
让受热和调料汁都均匀些.
放入虾仁和干贝.
用筷子一直翻炒粉丝.
一直到汤汁全部干了.
粉丝干爽.喷香..！
炒好后.
撒上葱花和咸蛋黄碎.

放咸蛋黄碎后.
吃多少直接夹起就好.
不要过多的搅拌.
咸蛋黄会像糊一样裹在粉丝上.
吃起来口感发黏..！


为了显得比较有钱.
把虾仁特意都摆在上面拍照.
让娃夹着粉丝让我拍拍.
边拍她边吃.
眼睁睁的看着越来越少了.
她還说看不出来的..(￣∇￣).
冬瓜营养汤
每天中午的例汤不能少…
用料：
四分之一个冬瓜
4根菜芯
半盒内脂豆腐
适量干虾仁
少许盐
做法：
冬瓜去皮切小丁，菜芯洗净切丁。
准备好干虾仁和小葱
内脂豆腐切丁
起锅热油，放入葱花干虾仁爆香。
爆香后倒入清水，水开放入菜芯、冬瓜、内脂豆腐，煮十分钟，加入少许盐、蚝油。出锅放味精或者鸡精。
清清淡淡的冬瓜菜汤就做好了，简单清火有营养。
凉拌莲藕鸡爪
酸辣凉拌莲藕
用料：
10只鸡爪
1个莲藕
适量大蒜
适量白糖
7个小米椒
适量芝麻油
适量米酒
适量姜
小半个洋葱
适量克盐
适量生抽
4片柠檬
适量白醋
做法：
这是成品
把所有调味切好，切好蒜米，切好辣椒，姜切丝，洋葱切好备用，鸡爪洗干净，把水烧开，放鸡爪，放几滴米酒，放几片姜，煮五分钟捞出，（前提放好一盘凉水，如有冰箱的把水冰一下会使鸡爪的口味更好）放水里泡十分钟捞出放大盘子备着，莲藕洗干净，也是水煮五分钟捞出，把莲藕放鸡爪的盘子里一起，然后再放白糖，盐，洋葱，辣椒，酱油多些，放香油，腌制两小时后把柠檬拿出来，不然会使鸡爪变苦，，放保鲜膜封住放冰箱腌制八小时，吃的时候切点香菜葱再拌一下，酸辣凉拌鸡爪莲藕就出盘喽！
葡萄酱
用料：
2千克葡萄
1个柠檬
200克冰糖
500毫升水
做法：
放入冰糖
给柠檬汁
慢慢的熬
葡萄酱制作完成
牛蒡与嫩嫩的鸡肉
这是一位日本朋友教给我的。
我又酌情做了一些调整。
制作简单却意外地好吃。
作为便当的主菜也是可以的。
用料：
食材
50g左右胡萝卜
200g左右鸡胸肉
100g左右牛蒡
调味料
15g糖
30ml日式酱油或生抽
30ml味淋
20ml料理酒
15g淀粉
200ml水
做法：
鸡肉洗净，切成一口大小。
加入淀粉15g（一勺左右），酱油5ml，酒5ml，腌制。
牛蒡，胡萝卜切条。
我习惯牛蒡不削皮，刷洗干净就可以。
平底锅倒入一勺油，煎鸡肉，煎至两面金黄，盛出备用。注意鸡肉不要煎得过老。
不需再放油，用锅里剩余油炒牛蒡和胡萝卜。均匀翻炒好即可。
倒入200ml水，30ml味淋、25ml酱油、15ml酒、15g糖、煮牛蒡和胡萝卜。
待汤汁所剩不多时再倒入刚才煎好的鸡肉，直到基本无汤汁。
注意，放入鸡肉的时间很重要。如果煮得时间过长就老了。
盛出摆盘，上面可以点缀些香菜、青椒或荷兰豆等绿色食材，看起来更漂亮哦。
凉拌血皮菜
用料：
瓣4蒜
片5姜
克1味精
克1白糖
勺2酱油
1勺鸡精
5克辣椒面
5只生椒
1勺花椒
适量色拉油
做法：
血皮菜洗尽，沸水煮两分钟

煮血皮菜期间准备姜，蒜，生椒，我加了小葱，可以不加
煮好的血皮菜加酱油，鸡精，少量白砂糖，辣椒面，把准备的生椒，姜片，蒜一起放进去
油放锅里，小火到无烟后，倒入准备好的碗里
可以适当加味精，不加也可以
超级浓郁番茄锅（热量超低 可以喝汤）
自制番茄锅，热量低，好吃美味
用料：
3个西红柿
一小把花椒
4片姜
1个八角
半根葱
4瓣蒜
5勺番茄酱
5勺蚝油
若干盐
少许白胡椒粉
做法：
番茄切块打成泥
不用太碎
准备以上材料
锅里少量油，上图材料下锅，小火翻炒出香，花椒捞出
加入番茄碎，继续翻炒
+开水，开大火
+蚝油、番茄酱、盐、胡椒粉调味


等锅煮开，下入自己喜欢的食材
+香菜、小葱喝汤，味道超级棒👍🏻
煮到最后番茄味也很浓郁，下面条也超级好吃😋
脆骨彩蔬披萨
记录自制披萨饼底和披萨酱的娱乐过程，整套做下来，还真是累到我了。其中的馅料很简单，感兴趣的小伙伴可以各取所需~

此配方中的披萨饼皮和披萨酱是两份的量，饼皮擀厚点是8寸，薄点可以做9寸~
用料：
。2份饼的量。。披萨饼底。
200克高筋面粉
10克白糖
1克盐
3克酵母
120克牛奶
20克黄油
。2份饼的量。。披萨酱。
1个（ 160克左右）西红柿
¼个（60克左右）洋葱
2瓣（5~7克）大蒜
6~8克黄油
15克番茄酱
1克黑胡椒
1克盐巴
1.5克白糖
1片香叶
。1份饼的量。。馅料。
2根骨肉相连
1根火腿肠
¼个青椒
80克杂蔬粒（冷冻玉米、豌豆、胡萝卜粒）
120克马苏里拉
做法：
披萨饼底制作过程：

1、用加糖的温牛奶（温度不高于40度）醒酵母，将除黄油外的饼底所需材料混合揉成面团，加黄油揉光滑至扩展阶段发酵两倍大。

2、排气后松弛10分钟，分成2等份擀圆，用手整形成中间薄，周围一圈略高的样子，用叉子戳些洞（保证烤制过程饼中间不会异样凸起）二发至1.5倍。

3、烤箱200度预热5分钟，200度烤5分钟（一是缩短烤制过程，不易让涂披萨酱的饼面太湿；二是饼底如果用不完，方便冷冻保存）
披萨酱制作过程：

1、洋葱、大蒜、西红柿切细丁备用。

2、不粘锅小火把黄油融化，倒入洋葱、大蒜炒香，下西红柿翻炒两下，再倒入一碗半的清水，加盐、糖、黑胡椒、番茄酱、香叶开中火煮一小会儿，水快干了就要转小火时刻翻炒观察，收干水份就关火，盛盘备用
馅料准备：

青椒洗净切配，杂菜解冻煮水捞熟，骨肉相连不是买的熟食就和青椒一起炒熟备用（骨肉相连建议买冻品，化冻后竹签容易取掉）用食用油或黄油小火炒，收干水份即可（饼不会太湿）


烤前准备：

一层披萨酱一层马苏里拉芝士，一层火腿一层马苏里拉芝士，一层蔬菜一层马苏里拉芝士。

烤箱200度预热5分钟，200度烤15分钟就可以出炉啦（每个烤箱脾气不同，按自家烤箱自己操作哦）
冬瓜牛肉火锅
用料：
半斤牛肉
3瓣蒜
3片姜
克盐
勺酱油
一块冬瓜
7:8片白菜
3根葱
做法：
冬瓜去皮切片！火锅🍲倒油倒入冬瓜生姜炒一下放盐倒入（冷水）盖上煮加一点油豆腐！准备吃饭前在家牛肉！
牛肉这么做好吃！牛肉切片加蒜2/3股切片！加入酱油蚝油盐少许加入生粉搅拌放一边静置腌制一会！
火锅🍲这么高兴这么放！家里🈶️的放下去煮熟了就吃！
蒸肉龙（蒸懒龙）
喜欢面食！
怎么做都好吃！
用料：
#面团
400克面粉
4-5克酵母
200克（面粉吸水性不同，要适当增减）水
#馅料
500克或适量鲜肉馅（肥瘦3：7）
3克盐
小半碗（100ml）葱姜水（或适量葱姜末）
10克老抽
20克生抽
适量葱段（大葱心里绿的部分）可不放
做法：
酵母用大约30克温水化开，加入到面粉里，慢慢加入清水和成柔软的面团。
等待面团发酵～～～
‼️天气太热时，可以放进冰箱冷藏，低温发酵

准备葱姜水：葱10cm一段切丝，姜一块切片，清水100-150克。将葱丝、姜片一起入碗，加入清水浸泡20分钟，取出葱丝、姜片，用 纱布过滤 ，挤出余汁入碗，碗中的汁水即葱姜水。
准备肉馅：加入生抽、盐和葱姜水，顺着一个方向，搅拌好，备用
‼️‼️‼️还可以再加入绿色的葱末装饰（使用时再翻拌到肉馅里）！也可以不放！
发酵好的面团中，加入干粉，排气、揉至光滑细腻
把准备好的肉馅翻拌均匀
根据案板和蒸锅的大小，取合适量的面团，擀成自己喜欢的薄厚面皮
加入适量的肉馅
均匀铺在面皮上（我觉得用叉子最方便快捷）
肉馅距面片边留一窄边不放肉馅
从一边开始卷起
卷的紧一点
把最后的边压在下面
现在的气温，冷水上锅，进行15-20分钟二次发酵
二次饧发好的肉龙明显大了一些

二发结束后，开大火
开锅后20分钟，关火，焖3分钟
立刻揭开锅盖，出锅
蒸好的肉龙光滑喧软
切块
香香哒！
小小的，两三口一个，小宝贝会更喜欢
豆豉蒸排骨（配点香干）
疫情期间，一个人的午餐
用料：
300克排骨
1块香干
3片姜
8瓣大蒜
4个小米辣
2勺老抽
6克盐
2勺豆豉
一点点五香粉
做法：
排骨反复用冷水洗到没有血水，洗干净。
把大蒜切碎，小米辣切碎，姜切丝（忘记拍姜了）
拿个大碗，把切好的三个配料放进去，然后加老抽酱油两汤勺（不要生抽，生抽不上色）；盐两小勺；豆豉2小勺（最好是黑豆豉，拌匀，用保鲜膜封好，放在冰箱保鲜层静置半小时等入味。我不喜欢料酒的味道就没有放，我也不喜欢生粉，也没有放。
把香干切好，铺底
把入好味道的排骨码在香干上
高压锅放水四分之一，然后放隔板 再把码好香干排骨的碗放入，碗上面要封一层保鲜膜，扎一些洞，目的是为了不让蒸出来水太多）。高压锅上汽后，大火5分钟，小火20分钟即可
出锅，好吃😇 再配一盘白灼生菜（把蒸排骨的时候出来的肉汁淋上去），一杯红酒。舒服
橙盅酸奶水果沙拉
沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“色拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。
沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。
今天用橙子、草莓、猕猴桃和酸奶做的沙拉，用橙子皮做沙拉的盛器，色泽鲜艳、口感清爽、外形美观可爱，一定讨孩子们的喜欢哦。。。。。。
做法简简单单，不妨一试哦。
用料：
猕猴桃
草莓
橙子
酸奶
做法：
橙子对半切开，用牙签在周围划一圈，小心把橙子肉取出切小块
把草莓洗干净切块，猕猴桃去皮切块
把所有水果块拌在一起，放入橙子盅中，淋入酸奶即可
新手的进阶之路-老干妈炒饭
一个厨房新手尝试学习的记录。因为喜欢多多的蔬菜，就放了冰箱里有的各种蔬菜。
用料：
2碗米饭
2勺老干妈
1个鸡蛋
半个包心菜
2根火腿肠
2把青菜
半个胡萝卜
5个青辣椒
适量油
少许料酒
做法：
鸡蛋用油炒半熟，盛出来
胡萝卜过水，盛出
先炒火腿肠，在放入胡萝卜、鸡蛋、蔬菜，加料酒，之后加入米饭，老干妈，炒均匀以后，盛出。
简单好做的驴打滚
用料：
适量熟黄豆粉
250克水
300克糯米粉
10克或不加白糖
400-500克豆沙
做法：
将水、糖加入糯米粉中活出表面光滑细腻的面团
盘底抹油，然后上锅蒸15分钟，熟透为止
蒸熟后将糯米面加入熟黄豆粉擀成长方形的面片，抹上豆沙卷起来切段即可。
由来
作为一名美食爱好者，有了宝宝之后更加喜欢动手。诚邀北方同城的各位厨艺爱好者加入我的微信群交流各种美食、宝宝零食、辅食（广告勿扰）
红薯燕麦糊
用料：
个红薯
20克燕麦
6颗红枣
35克糯米
做法：
所有食材前天晚上泡好 早上其实打成米糊即可
煎蛋面
当时太饿了，老家这里又没什么好吃的，家里也比较简陋。这道菜也是自己用最简单的方法创作的。估计史无前例吧。😂
用料：
两个鸡蛋
一袋方便面
适量花生油
适量烧烤料
做法：
将锅内放入适量的油烧热，将鸡蛋打入碗内并打散备用，方便面捏碎将袋内的盐料包放进去搅拌备用。
油热后煎鸡蛋液均匀倒入锅中(切记不要搅拌)，趁着鸡蛋液还没熟将碎方便面撒在鸡蛋液上少许待下面为金黄色时翻面。鸡蛋煎熟后取出撒上适量烧烤料。☺
翻转苹果派（经验版）
本菜谱是参照已有菜谱做出来的，妹子我比较笨，没步骤图片的菜谱总是要琢磨很久才能成功，所以发一个详细的步骤菜谱，给跟我一样的妹子们一个参考。顺便分享一下试做时的心得。
用料：
半块吐司
40ml牛奶
3ml黄油
2、3个鸡蛋
1个苹果
肉桂
白糖
黄糖
生粉
盐
做法：
面包，切块，不要太厚。（建议一：大小要根据自家的锅底大小来定，个人认为初试者可以做个迷你派。建议二：切面包最好用面包刀，或者水果刀，不建议用菜刀容易把蓬松的面包挤压在一起。）
面包入锅，摆放时尽量贴边。（如果不怕胖，可以用指甲大的黄油先把面包块两面煎成金黄，这样口感会比较脆。）
形成一个圆，中间摆放一个。
调汁：鸡蛋两个、牛奶60ml、盐。鸡蛋和牛奶的量可根据派的大小及个人口味酌情添加。搅拌在一起打匀，可加入少量盐。
把调好的蛋汁均匀撒在面包上，然后开火，小火一分钟，均匀受热，带蛋汁起泡突起即可。
翻转。用铲子确定边缘与锅分离后。用略大盘子扣在锅上，左手托稳盘子，180度翻转。
即成，图中因受热不均火后微大。
切苹果，去皮切片，依旧贴边摆入锅内，形成一圈中间一块。若锅底容易粘锅，或怕掌握不好火后，可在锅底先涂上一薄层黄油。
撒入白糖与黄糖混合物，可再加入少量肉桂粉。
撒好后，开大火一分钟，然后转小火，苹果易出汁不会糊，如感觉锅内很干也可点入少量水。
小火3分钟左右，小火时间由于口味和所切苹果片厚度不同，酌情确定。变焦糖颜色即可。
把之前做好的派放入锅内，即鸡蛋面朝上，面包与苹果贴合。（建议，在放入面包前，可用少量生粉加入调成汁浇在苹果上，使苹果与面包更容易粘合，且晶莹剔透不影响口感）
沿边缘用力压面包，压实出锅即可，过程中小火1分钟。
再次倒扣盘子，翻转取出。放上冰淇淋就美味大团圆了。
外酥里嫩的炸香蕉
用料：
1个鸡蛋
3根香蕉
250克面包糠
100克淀粉
300毫升调和油
做法：
先准备好材料
把香蕉切半全部裹上淀粉
再沾上蛋液（全蛋，纯蛋液）
再裹上面包糠
调和油倒进锅中开火，油温60度左右放进去炸，炸到金黄色捞出，然后放吸油纸上吸一下油，外酥里嫩的炸香蕉就完成了！大家也来试试吧！非常简单又美味的一款点心。
墨鱼饼西多士
突然很想吃西多士，但是翻了半天冰箱没有看到什么可以夹心的材料，也不想买火腿午餐肉这些加工食品，想起来冰箱里还有小区团购的手工墨鱼饼实验了一下意想不到的美味～分享给大家，这次没有来得及拍过程图，下次补上～
用料：
2片原味吐司
2块墨鱼饼
2片芝士片
1个鸡蛋
少许牛奶
少许黄油
做法：
墨鱼饼小火煎熟放凉切小丁或者用辅食机打成泥（不要太烂有点颗粒状更好吃）
两片吐司把四边皮切掉备用，这时候可以预热烤箱150度把吐司边丢进去烤8分钟成吐司脆条。
准备一个鸡蛋蛋散加入少许牛奶没有现成的可以用温水冲奶粉，不要加太多要不然蛋液太稀面包会很湿。然后找一个能装得下整块面包平盘，把蛋液倒入。
平放吐司片先放第一片芝士然后铺上墨鱼饼丁/泥，再放一片芝士然后盖上吐司片。
取少许黄油放入平底锅小火加热融化，注意一定要小火，黄油不用太多融化后能铺满锅底薄薄一层就够了。
把拼接好的吐司放进蛋液中，翻面让双面都沾满蛋液，可以用油刷辅助让四个边也沾上。
放入煎锅中先把两面煎得焦黄，煎的时候用铲子轻轻按压吐司，然后用两个铲子夹起吐司立起来依次把四个边也煎到（可以继续用油刷刷蛋液），蛋液够吐司夹层不过分厚的话是可以把边封住的。
关火，把吐司转移到盘子里，对角线切开，大功告成！
咬一口，融化的芝士和墨鱼饼的鲜味交融在一起，简单又美味～因为面包我用的是汤种咸吐司加上芝士片是有点咸的所以做出来是有点咸味的，想要味道更丰富可以加上蜂蜜或者炼乳呢～
剩饭新吃法～米香鸡蛋饼
这是曾经在一个秒拍视频上看到的，音乐配着快镜头，没有画外音，也没有食材配料表，但是做法很新颖，学着做了几回很好吃，口味赛过一些小饼干，最主要是饼干都是高油高糖让人排斥，这个小饼少油少糖做起来省时省力，可以当早餐或者小甜点，值得推荐。
用料：
2个鸡蛋
1小碗剩米饭
适量白芝麻
适量白糖
做法：
大碗内敲入两个鸡蛋，根据个人口味加入适量白糖搅匀，再加入米饭和芝麻，用筷子拌匀。
平底不粘锅中火预热后刷上一层油，将蛋液倒入锅内摊成饼，底下出现焦黄底后翻面，等烙到两面焦黄就可以出锅了，这个量我摊了两锅，切块装盘，又香又甜好好吃。
冰糖止咳金桔
妈妈小时候咳嗽止不住的时候外公给做的，效果超级赞！
天气好的时候妈妈就会做上一锅装满一罐给我。
整颗吃或者泡水喝都可以，储存时间也很长，天冷咳嗽的时候简直是罐宝！
用料：
适量冰糖
金桔
做法：
做完的时候才拍了张照片，不过步骤简单几行字就看的懂啦😊
将金桔洗干净去除梗和叶放置一边，去除表皮水分。
冰糖倒进锅中开始融化的时候倒入金桔开小火慢熬。
熬至冰糖完全融化将金桔煮瘪即可关火。
待锅凉装进无水无油的玻璃罐密封保存。
野山椒炒牛肉
用料：
适量牛肉（里脊或腿）
野山椒（稍微多放些），B
一捆香菜
A腌肉料白胡椒粉
A腌肉料糖
A腌肉料生抽
A腌肉料生粉
少许（主要为了点缀一点红色，可省略），B红色泡椒
B姜
B蒜
做法：
先将牛肉切丝儿（趁还未完全解冻的时候，就非常好切哈，又快又均匀）
用腌肉料腌制片刻
香菜洗净摘成段
姜蒜切碎，同时准备好野山椒
锅里放油，稍微爆香野山椒和姜蒜
然后下牛肉
划散变色
之后加香菜拌均关火装盘即可
零失手！肯德基番茄沙司鸡翅
第一次发菜谱，也是临时起意，所以没有拍美美的照片，只有一张首图那张还是跟朋友吹嘘自己贤惠才随手拍的，不喜勿喷哈，谢谢各位！

昨天肯德基外卖里有好多包番茄沙司，贤惠的小厨娘怎么能浪费呢？
翻出冰箱里一包鸡翅，来个小白也能一次成功的茄汁鸡翅吧！
用料：
4包（5个鸡翅的量）肯德基番茄沙司
1瓷勺日式酱油（1瓷勺生抽加半瓷勺糖也可以代替）
适量，看自己喜好现磨黑胡椒（不放也行）
5个鸡翅中
3瓷勺啤酒（料酒也行）
做法：
鸡翅中正反两面各划到见骨的两刀，方便等下腌制入味。把鸡翅浸入冷水中泡出血水后，放进保鲜袋/密封袋/深碗里。这里不焯水也不会腥，做出来的鸡翅口感更好，相信我。
把印着老爷爷头像的番茄沙司挤进步骤1盛有鸡翅的容器里，大胆揉搓，给鸡翅做个马杀鸡。
把其余配料加入步骤2容器中，继续搓揉鸡翅直至所有配料均匀包裹了每个鸡翅。
扎上口袋/封口/覆盖保鲜膜/倒扣个盘子，静置20分钟到半小时。
把鸡翅放入可以微波炉用的盘子里，“烤鸡翅”模式16分钟，完成！ 是不是很简单？
比烧烤好吃百倍的香辣烤鸡肉串
香辣鲜香，好吃到停不下来
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
1勺辣椒粉
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
各1个青红椒
1丢丢盐
适量孜然
做法：
鸡胸肉和洋葱切块，加一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕两勺蜂蜜
一丢丢盐
抓匀腌制一个小时
把肉串全部串起来，放烤盘上
送入预热好的空气炸烤箱，180度烤20分钟
中途取出来撒黑胡椒粉和孜然
继续烤，滋滋冒油
出炉
请你吃
来一串
超嫩
香煎黄花鱼的大厨煎法
煎黄花鱼不要直接煎，更多好吃的秘诀在于煎前的准备功夫！
用料：
1条黄花鱼
适量葱
适量盐
1勺料酒
适量清水
做法：
买来的黄花鱼开边，不要切断。内脏店家已经帮我处理好了。
黄花鱼先处理一下，拿一容器，里面加水，葱姜，盐，料酒，等一下要把黄花鱼放进来浸泡。
浸泡一两个小时，甚至久一点都没问题。浸泡可以去腥同时肉质更加紧致。
浸泡好以后用厨房纸擦干水分。
我热了一点猪油，煎起来更香。
锅内可加一点盐，先煎没有皮的这一面。
耐心煎到两面金黄就可以。
出锅好看又好吃！视个人喜好加点酱油或是柠檬。
黄花鱼这么煎肉质紧致，非常香，上桌就扫光！
牛油果冰淇淋
这款冰淇淋有牛油果独特的香味，还有淡淡的椰香，口感顺滑又轻盈，清新的味道很适合夏天呀～
用料：
1.5个牛油果
100克淡奶油
50克牛奶
30克椰浆
15克白砂糖
费列罗
做法：
牛油果肉+椰浆+淡奶油+牛奶+糖，放进搅拌机打成奶昔
倒进冰淇淋机
把做好的冰淇淋装进牛油果皮里，放上一颗费列罗
像不像真的牛油果
。
【何老师】煎藕合
逢年过节老妈最喜欢炸藕合，何老师这个煎藕合更健康一些
用料：
适量藕
适量胡萝卜
适量虾
适量马蹄
适量猪肉
做法：
所有食材洗干净。藕切成片，肉和虾用料理机打成泥，其他食材切成块。 除藕片以外的食材混合搅拌均匀。根据个人口味放调料。
用六圆盘，做成藕夹，两面煎熟。
酸菜
用料：
适量白菜
适量盐
做法：
1.将白菜清洗干净，甩干水分。
2.将白菜片片，切成丝。
3.将白菜丝放在盆里，加入适量盐，将白菜杀出水
4将出水的白菜放在密封容器，放在阴凉处即可。
注意：
　　1、盐的用量不能太多，否则做出的酸菜可能会发苦。
　　2、腌酸菜千万不能沾油，沾了油就容易导致酸菜烂掉。
　　3、腌酸菜的最佳温度是2～8度，如果温度太高则腌好的酸菜就不脆了。
自由式豆沙包
说它是自由式豆沙包是因为材料上的随心所欲，家里有什么就加什么，当然是自己想吃的口味，粉可以高筋低筋中筋和高低混搭；液体可以水、奶、蛋、淡奶油、粥；口味可用蜂蜜替换白糖，黄油用来提香；喜欢朴素口感的可去除所有奶味只用清水，还食物原香返朴归真。
本方豆沙馅参考"二次元食堂"，面皮参考“小六一儿童节的快乐”两位厨友的方子，特此致谢！
用料：
1200克豆沙馅（自制）
800克高粉（王后揉风）
200克低粉（风筝）
10克酵母
260克牛奶（鲜）
300克米粥
30克细砂糖
50克水（备用）
30克猪油（黄油）
5克盐
做法：
粥，牛奶，酵母
混合静置片克。
倒入厨师机，加入糖、盐和面粉低档搅打。
成型后加入猪油（黄油或色拉油）
揉好后放发酵袋发酵。
至2倍大后取出，分成40克左右小剂子，盖布醒发15-20分钟，逐个取出擀皮包馅。
豆沙经过浸泡后两次焯水冲洗（这一步很重要）再上锅煮烂捣成泥加糖和油炒到出沙。
沙馅提前分好大小做成丸子。用的是长盒子每个约30克。
放入蒸笼，垫油纸，醒发（约4O分钟）
至2倍大。
放满三层再挤一锅，醒发中…
上锅蒸15分钟，水开后中火，关火后焖3-5分钟即可。
面皮与沙馅都OK，褶子纹路不清晰原由：两次发酵和高筋粉占比，当然还有手艺待提高😄
宝宝来捧场。
炒西瓜丁(伪黑暗料理の)
百无聊赖，刷刷菜谱，似乎还没人写西瓜丁，便翻旧账写个关于西瓜关于丁的
酷热的夏天，除了品味西瓜瓤的清甜，皮拿来菜也是杠杠的，味道类似冬瓜，但更有嚼感！很多人会觉得黑暗，不过，西瓜确实是可以做料理，看看菜谱还是有不少臭味相投的人
不废话，开刷，这回图片多点
用料：
半个(两人份)西瓜皮
一枚鸡蛋
[佐料]
两根葱
[调料]
适量盐
适量酱油
做法：
吃西瓜，刨着吃，炎炎夏日先享受一番
切瓣
削皮
切丁
开锅，放油，油热放葱花，葱花出味放酱油，炝锅
出味后打入鸡蛋，炒散
倒入西瓜丁，炒至有透明感，中途加盐
完成
西红柿肉末炖豆腐
用料：
150g肉末
1个西红柿
300g豆腐
3颗香菇
若干小葱
3干辣椒
姜
料酒
淀粉
做法：
葱姜、辣椒准备
西红柿切小丁
豆腐切块，稍微焯水去豆腥（水中加少许盐）
猪肉剁碎，加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒腌制5-10分钟。
热锅下凉油，先下葱姜、辣椒爆香，再加入肉末翻炒至白色，加入适量的酱油翻炒，放入西红柿，把西红柿反复挤压，让汁水充分流出。
然后放豆腐稍微翻炒，最后加入适量水大火焖煮至豆腐膨胀入味（15min左右）。出锅前加盐和鸡精调味
成品！
爽口泡菜
用料：
克糖                100
根萝卜             2
勺盐                 5
毫升白醋             500
根莴笋              1
个辣椒               15
瓣蒜瓣               8
毫升生抽               50
做法：
萝卜切片 莴笋切条 (萝卜不要太薄了，薄不够不脆) 放5勺盐腌制出水分
腌制萝卜的同时，准备一些配料 辣椒洗净切断 蒜剥皮切片 备用
锅里放冷水加入冰糖100克 白醋一瓶500毫升  糖化后水烧开后 放凉 (糖和醋可根据个人口味改变用量)
30分钟后把腌制出来的水分倒掉，用清洗一遍 捏出多余的水分
放入可密封的容器 一层萝卜一层辣椒蒜 铺满容器，直至全部放入容器中
放好后我加了一点生抽，主要是为了调色。让颜色不要太白 
糖醋水放凉后加入泡菜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了
嘎嘎香滴芹菜鲜肉包
粗面大包纸😁
鲜肉芹菜馅儿哒
泡了碗花椒水打肉馅，除肉腥味，馅儿还水灵😊
面团加了四分之一粗面粉，颜色发黄不是很漂亮，但面香味浓，口感稍粗、较扎实，闺女说比精面的好吃，成功✌
用料：
面团材料：
400克普通面粉
100克粗面粉（全麦粉）
5克酵母
265克水
馅儿材料：
500克猪肉
500克芹菜
适量生抽
适量糖
一羹匙姜蓉
适量盐
半碗花椒水
适量
食用油
（我喜欢用花生油和馅）
做法：
芹菜摘去叶子，洗净，开水焯烫一下，捞出来，过下凉水，控干备用
肉馅加花椒水搅拌上劲，加少许糖、生抽，继续用筷子顺一个方向搅拌，加少许食用油（喜欢的可以加少许芝麻油），加少许盐，拌匀
芹菜切末，攥干水分，拌入肉馅
所有面团材料放盆里，搅拌成絮状，揉匀，盖上盖子，放温暖处发酵到1.5～2倍大，取出，在案板上揉匀排气
切成匀等大小
按扁，擀成薄片
包好咯
醒发30分钟后，烧开水，入锅，大火蒸15分钟，关火后不要着急开盖，一定盖盖焖5分钟， 一定盖盖焖5分钟， 一定盖盖焖5分钟，重要的事情说三遍！否则皮会溻，包子很难看，也影响口感
胖胖的大包纸出锅啦
又一锅😁
吃不了的放柳条筐里，蒙上纱布餐巾，避免干巴皮，凉凉后装食品袋冷藏保存（吃时隔水蒸十分钟，喧软如初）……明天的早餐也有啦
再来一张😊
润饼皮
闽南这边清明节都爱弄润饼菜，但是经常去玩了都买不到皮，😄就变成了炒米粉，有了这个方子，再也不用赶早去抢皮了，哇哈哈！
用料：
500g面粉
750g水
2g盐
做法：
把所有的东西加在一起和成面糊，要充分搅匀，大概图中这种状态了（图是后面补拍的，然后就是，要是稀了就加面粉，很稠就加点水，面粉的吸水性不同，没有必要死死的按配方的量）
静止20分钟
用勺子舀起来（勺子多满随心意，喜欢厚点就多加，薄点就少舀一点，我都是满满一勺，倒差不多一半，剩如下图勺子里那样，我的勺子比较大，不是那种小小的火锅勺）倒锅里用硅胶刷刷开刷成圆形，记得用不粘锅，小火煎。
勺子跟刷子
成品图（皮刚煎完边边有点硬，放一会就软了，QQ的，吃不完放冰箱保存两三天不是问题，但是要放在密封袋里，不然会干掉）

可以开动吃润饼菜了
四角绿豆清水粽的包法（有视频）
学包粽子是初中时候，出于好奇、好胜和好玩，跟着奶奶和妈妈包过几次，每次问过奶奶和妈妈包的诀窍，她们也不厌其烦包给我看，急于求成的自己试过几次没成功扔下玩去啦！
现在有一家老小，想吃儿时的美味，开始凭着回忆做儿时的美味。根据依稀的记忆，不断摸索和调整，终于包出了一些奶奶和妈妈包过的粽子的样子。奶奶生前心灵手巧，做了很多现在好些人已经不会做的美食，比如苕麻糖。虽然包出来的粽子赶不上她包的粽子，奶奶肯定会很欣慰吧！
用料：
30-40片新鲜粽叶
1500克糯米
50克左右绿豆
1个缝纫线
做法：
第一步，清洗糯米和绿豆。鲜开水盛盆，冷到80度左右，将糯米和绿豆倒入盆中用滤勺翻转清洗。
第二步，滤干糯米。将清洗好的糯米、绿豆用筲箕过滤水分，米中央掏个窝窝，放在通风处大致半个小时可风干，俗称收汗气，风干后的糯米不粘手。
第三步，清洗粽叶。将粽叶泡在热热的淘米水里，并擦拭每张粽叶的两面，全部清洗完后，再用清水冲洗每张粽叶。
第四步，粽叶的造型。这步是关键步骤之一，决定包出来的粽子是否角尖好看、不漏糯米。剪掉粽叶的两端，检查粽叶表面是否开裂，然后塑形。塑形的时候移动压在里面的粽叶，可以调整出粽子的第一个角。调整好用手握住这个塑好的型。
第五步，装糯米、绿豆。边装边用右手食指插入粽子，使得被包住的米更紧实，外形看起来会更紧实。
第六步，粽子封口。包出剩下的其他三个角。这步，握着粽子的手，每次动一根手指配合右手包出角来。只动一根手指，是尽量保证已经包好的粽子不变形。这步也很关键哟！封好口后，煮出来的糯米不会从角里漏出来。
第七步，缠线。这步也很关键，按照视频缠线，先将缝纫线固定在握粽子的手的食指上，缠完第一圈，线在右手的食指上缠一圈，拉紧缠线，可以让粽子被缠得更牢实，粽子看起来也很饱满。
第八步，煮粽子。清水将粽子淹完，烧开后，中小火煮1小时，关火后闷2-3个小时，这样粽子吃起来更软糯。
四川酸辣面
用料：
适量面条
多量熟白芝麻
多量辣椒粉
适量香醋
1勺生抽
少量盐
少量糖
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量花生米
3根葱
3瓣蒜瓣
少许香菜
做法：
1、煎一个鸡蛋，把火腿肠放在锅里和鸡蛋一起油煎一下。2、准备调料：一个大碗放入熟的白芝麻多放一点，辣椒粉多放一点，花生米适量，把蒜瓣切碎，葱花切碎，放入碗内。3、热锅热油，热好的汤油（可以稍微多点油比较香）倒入刚才碗里和食材一起搅拌。4、搅拌好的调料在放入一点盐和糖。4、下面条，准备挂面就行，面条要下的硬一点嚼起来更有口感。5、面条下好后，把面捞出来放入冷水里凉一凉，剩下的热滚滚的面汤倒入调料碗中。6、冷水浸过的面条在放入准备好的调料碗里搅拌，根据自己需求的酸辣度可以在放入一点调料。然后放入煎蛋和火腿肠，在撒一点葱花，香菜装饰即可。
荷叶蒸排骨饭
用料：
300克排骨
100克糯米
少许盐
少许蚝油
少许料酒
3朵香姑
少许老抽
半个土豆
做法：
盐水泡荷叶，清洗
加入蚝油，盐，姜，酱油，料酒，葱，八角腌制排骨不少于3小时
糯米洗净，待用
根据个人口味，加入少量时蔬
腌制好的排骨与配件搅拌
裹上荷叶
上蒸锅，大火蒸40分钟
蒸好荷叶飘香
开吃
香芒烩鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1个芒果
五分之一个洋葱
半根大葱
1个红椒
半块生姜
1勺蚝油
20克熟油
少许胡椒粉
少许鱼露
3克生粉
做法：
鸡胸脯肉切成小条状，加入切好的葱段洋葱和姜片，再加入少许蚝油胡椒粉和鱼露
把混合好的鸡柳充分伴匀腌制备用
准备一个香芒，红椒和大葱
芒果切成小块，大葱切成马耳朵，红椒切成小块
冷锅里倒入熟油，开火加热油温至五成，倒入腌制好的混合鸡柳稍作翻炒
加入红椒大葱和芒果
加盖焖一分钟，倒入生粉水炒匀
起锅装盘出品
8个月以上宝宝辅食 冬瓜虾仁面 无油无盐
用料：
50g冬瓜
3个鲜虾
做法：
鲜虾去头，剥壳，挑虾线，剁碎。冬瓜剁碎
把步骤1混合物加面条煮烂
蘑菇土豆炖翅中
2019最后一天～来道硬菜
用料：
适量料酒
适量油
2瓣蒜
适量葱
适量姜
1勺生抽
半勺老抽 
半勺蚝油
2个八角
适量花椒 
1个干辣椒
适量白糖
适量盐
10个鸡翅中
1个土豆
一盆平菇
适量大头菜
适量木耳
做法：
鸡翅中 改刀
水开后，放入鸡翅中，加入料酒，去腥，焯水一两分钟；
焯水后，温热水清洗鸡翅中；
起火烧油，放入葱姜蒜炒香，放入鸡翅中，大约炒三五分钟
洗好的平菇留作备用
洗好的土豆留作备用
洗好的大头菜留作备用
泡好的木耳留作备用
倒入热水，水开后，加入清洗好的蔬菜：平菇、土豆、木耳、大头菜，慢火炖15min。
大火收汤5min
清炒紫白菜
今天在菜市看见紫白菜颜值很高，就买了一颗，老板说这是大白菜和紫甘蓝杂交成的不是转基因食品，产地云南秋季熟，先用最简单的清炒方式尝尝，再慢慢开发新吃法。
用料：
半颗紫白菜
20克葱姜蒜
一小勺盐
1/2勺鸡精
做法：
准备好食材
白菜切丝，我这回葱姜蒜是炒两菜的量，请自行减少1/2
爆香葱姜蒜
先放菜帮再放菜叶，等倒秧后再放盐和鸡精
尝一口就是大白菜的口感，不过就是花青素多了点罢了
麻辣豆腐
用料：
豆腐
蒜泥
辣椒末
豆瓣酱
酱油
糖
盐
做法：
辣椒末和蒜泥炒香
放入豆瓣酱，超出红油
加半碗水，和豆腐 大火烧开
加入盐糖酱油花椒水等，小火炖
出锅！
老干妈鸡蛋炒饼
南方人不知道的美味啊，以前在家也没吃过，上学的时候，学校食堂就这个好吃，毕业最想念的就是这一口炒饼了，饼子是自己和面炕的，脆脆的，切好炒了实在太好吃啦
用料：
适量老干妈
2个鸡蛋
2瓣蒜
6张饼子
适量小白菜
适量酱油
适量醋
做法：
面粉，加水，和面，切成小块擀面
锅烧热不放油放饼子，小火比较不容易糊锅，注意翻面
饼子好了切丝备用
热锅加油炒鸡蛋，鸡蛋炒好单独放一边
重新起锅放油，加入葱蒜，小白菜，翻炒
老干妈适量，加鸡蛋翻炒，加适量酱油，醋，可以放耗油适量，自己掌握
加入饼子翻炒，出锅，不用特别放盐，老干妈和酱油都可以调味
川味卤牛肉
喜欢吃牛肉，也喜欢吃卤牛肉。川味的略带一点辣，很爽口。
用料：
1000克牛腱
若干八角山奈草果桂皮橘皮白扣香叶小茴香等大料（找干货店老板配）
若干花椒干辣椒增辣
半袋川味卤料（可网购）
一小块冰糖
做法：
一块漂亮的牛腱子，洗好，放入锅内煮出血沫。
把大料和花椒辣椒冰糖放进一口小锅（或者砂锅）熬煮。开了之后把半包卤料粉倒进去一起煮。
把牛肉捞起来凉水冲冲。放入卤料锅子中火煮一到两小时。期间随时用筷子插进去看看是否煮软。喜欢软一点就多煮一下，喜欢有嚼劲感觉筷子插进去不是很费劲就可以了。（可以把住牛肉的原汤倒进卤料锅子一起煮）
煮好以后泡一晚上入味。（还可以加鹌鹑蛋和鸡蛋一起煮，特别香）
早酥🍐酵素
酵素是一种酶，酶的本质是蛋白质，一切生命都离不开蛋白质，蛋白质有一个非常重要的功能就是促进新陈代谢。
用料：
600克白糖
2斤早酥🍐
1个苹果
1个柠檬
6升桶装水
做法：
全部材料洗干净切好，一种主要水果➕1个苹果➕1个🍋的重量2.5斤，放一个苹果和柠檬有利于发酵，味道也比较好
所有材料放一起搅拌均匀，糖要融化
发酵第三天，已经很多泡泡，还是有点甜，多发酵一天，喝甜增肥，喝酸减肥，总的来讲要喝酸一点的好
出桶啦，口感酸酸甜甜，有雪碧的感觉。不要越喝越爱哦
胡萝卜饼（2岁宝宝）
用料：
3根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
适量水
少许盐
做法：
用原汁机将胡萝卜榨汁和打泥（料理机也行）
加水，加一个鸡蛋，加面粉，和成这样的面糊，加适量盐
用平底锅（我用的不粘锅）小火煎，因为给宝宝吃，尽量少用油，可以润锅后倒出，也可以用硅油刷刷上油（一定小火！小火！小火）
我同时做了菠菜饼和胡萝卜饼，孩子只爱吃胡萝卜的，因为带淡淡的甜味
山海芦笋虾仁「厨娘物语」
好些童鞋一直嚷嚷让我做道家常菜。
这期就来做一道健康营养，老少皆宜，荤素搭配又鲜美可口的家常菜。
芦笋口蘑是山珍，虾是海味。
搭配在一起会是一道十分鲜美的菜肴。
也是营养又健康的食材，富含氨基酸和维生素、降血脂血压、还能起到一定抗癌的作用。
清炒能带出最原始的口感，还能最大限度的保留营养。

在食材的处理和摆盘上动些小心思，
就能做出一道非常漂亮的家常菜啦~
这期的小技巧很多哦，要看仔细啦！
赶紧好好马住，有空学着做给长辈吃吧~
也是表达爱意的一种方式呢！
用料：
10~12只草虾
3~5根芦笋
3~5个口蘑
适量料酒、橄榄油、盐、淀粉
做法：
草虾洗净，去除虾线。虾线比较脏，且影响口感，建议大家做虾的时候先去掉~在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线了。这个技巧是我在卖虾的老阿姨那请教来的，方便又好使~）
剥去虾头，放在一边待用，因为一会要还让它们发挥余热。虾身去壳，留下虾尾。再在虾背上划一道。
有虾尾的虾仁炒出来的造型会很好看，吃起来也完全不妨碍。在虾背上划一道的虾仁在高温后会翻卷起来，也会更入味。普通家常菜做点小改动，不但能让味道更好，还能有餐厅级别的感觉~吃的人也能感受到你的心意。
虾仁放入小碗中，倒10ml的料酒，一茶匙的盐和5g的淀粉抓匀腌制20分钟。
新鲜的芦笋洗净，在根部刨掉一层皮，切滚刀块。
一边滚动芦笋一边下刀，就是滚刀块啦！较嫩的芦笋根部就不需要去皮了，较老的根部去皮会更好入口。滚刀斜切的面积更大，炒出来会更入味。
口蘑洗净后切片，每片的厚度在2~3mm左右。
1~2瓣蒜切末备用。
锅中加入500ml清水烧沸，加两茶匙盐，5ml橄榄油，倒入芦笋焯30秒后捞出沥干。
另起一口炒锅，倒入5ml橄榄油，倒入虾头，爆炒后将虾头盛出，留下虾油。（之前留着的虾头就是用来熬虾油的！熬出虾油的虾头就没有价值啦！可以和它说拜拜了！用虾油炒出来的菜会香很多！而且不浪费~）
放入蒜末爆香后，把口蘑倒入翻炒，炒至出水变软。
倒入虾仁翻炒至虾仁变色，再放入芦笋大火翻炒一分钟。
加一茶匙盐调味，翻炒均匀就可以出锅了！准备一个美美的盘子，会大大的加分~（千万不要再加鸡精味精之类的了，已经足够鲜美了！吃多了鸡精味精对身体也不好）
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桔梗火腿
这是一道非常有特色的韩式美食，桔梗在一些地方也叫狗宝，韩语里叫道拉基根，在朝鲜风味咸菜店里通常单独售卖，其美味可口深受各年龄段的小伙伴们喜爱。这道菜使用的食材只有两种，且制作简单，从备料到出锅一共只需5分钟左右，美味可口，还很下饭，非常适时间不多还追求韩式美食的小伙伴。另外，本道菜谱不是常见的美食，非常适合平常不怎么做菜的小伙伴在家庭聚会里露一手
用料：
2两桔梗
一根火腿肠
做法：
将火腿肠切片
在锅里加入少许的油，加热
将火腿和桔梗一起倒入锅中，由于桔梗和火腿肠都是可以生食的，因此不需要过度翻炒，只需加热炒均匀即可
出锅，大功告成
黄豆烧猪蹄
这道菜是为宝贝做的
结果我和老妈喜欢到不行
特别香，淡淡的甜
特别软糯又不油腻
喜欢的可以尝试看看哦
用料：
一猪蹄
糯米酒
酱油
老抽
冰糖
香叶
八角
桂皮
黄豆
姜片
2个干辣椒
做法：
黄豆一小杯，（量米的小杯），当然这个可以根据自己的喜好决定量，提前5小时泡发
猪蹄剁成块，处理干净上面的毛，如果弄不干净的话建议用煤气上的火烧一下
锅里放水放入处理好的猪蹄，加入几片姜，倒适量米酒，大火烧开撇去血沫，捞出热水冲干净备用
炒锅烧热倒入适量的油，倒入适量的冰糖碎，待冰糖融化略微接近焦糖色，倒入猪蹄，裹上糖色后，加入八角一个，桂皮一小块，香叶一片，干辣椒段（干辣椒剪断去籽），翻炒均匀后加入适量酱油，老抽，米酒，略微翻炒后加入开水
取高压锅，倒入猪蹄和汤汁，汤汁以刚淹没猪蹄为宜，大火烧至上气后，转中火压20分钟，时间到了以后气压下去以后，开锅倒入泡好的黄豆，加少许的盐，拌匀后盖上盖子继续压10分钟即可^_^
外酥里糯，香酥烤年糕
这款烤年糕是糯米面食类里我最喜欢的一款甜食啦，原方来自于sibyl，略有修改
✔️✔️✔️做法相对而言也比较简单，吃起来外面酥酥脆脆的，还会掉渣，里面却又是软软糯糯Q弹有嚼劲的，真的特别好吃😋
🌸不需要打发，也不需要揉面，拌一拌，烤一烤就可以
🌺🌺🌺
食材：
糯米粉150克、牛奶135克、鸡蛋1个、糖30克、玉米油30克、香草精1勺或柠檬汁几滴(没有可不放)泡打粉3克
1⃣️，鸡蛋打散拌匀，加入牛奶、玉米油、香草精、糖、泡打粉搅拌均匀
2⃣️，筛入糯米粉，搅拌至无颗粒可流动浓稠状面糊，倒入垫有油纸的烤盘
3⃣️，烤箱190度预热5分钟，放入烤箱中间层烤35分钟即可
🌺出炉的时候看着特别像一个超大超豪华的酥皮泡芙
用料：
克糯米粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
海底椰排骨汤
海椰片炖汤清肺止咳～
今日终于尝试着炖汤喝～
🙅海椰片不可食入炖汤极佳
味道很OK
用料：
10片海底椰
800克排骨
3片姜
4粒红枣
1把枸杞
适量盐
做法：
备好以上所有食材
过水洗净
红枣去壳

排骨过水，捞出过水洗净备用
将1步骤中的所有材料放入锅中
将2步骤中的排骨叠加
加入适量的水
炖30min左右，放盐，完成
香蕉葡萄干玛芬
用料：
100克低筋面粉
1根(带皮约180克)熟透的中型香蕉
少许葡萄干
60克黄油
60克细砂糖
50克鸡蛋
50ML牛奶
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
低筋面粉、盐与泡打粉，混合过筛
香蕉去皮，切小丁；葡萄干清洗一下，晾干水份
黄油软化至半固体后，加入细砂糖后，用打蛋器打发。打到颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后，再加下一次
加入牛奶，倒入过筛后的低筋面粉
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，搅拌时，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋
往拌好的面糊中，加入香蕉丁、葡萄干，然后拌匀
纸杯放入MUFFIN模具内，然后往纸杯中填入面糊至6-7成满
立即放入预热好的烤箱，180度，中层上下火，约25-30分钟至表面金黄
蚝汁烤茄子
用料：
茄子
蚝油
甜辣酱
烧烤酱
蒜末
姜末
做法：
茄子对半切开，刷上油
烤箱上下火200度，烤10分钟
调料汁：蚝油、甜辣酱、烧烤酱、蒜末、姜末
茄子两面都刷上调料汁，再进烤箱烤8至10分钟
玫瑰花酥
用料：
油皮
160克中筋面粉
64克克水
48克玉米油
30克糖
油酥
120克低粉
60克玉米油
馅料
240克玫瑰花酱
装饰材料
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
把油皮材料放入面包桶，和面一个程序。
油酥材料混合一起。
盖保鲜膜醒半个小时。
把油皮和油酥都平分16份。
一个油皮包一个油酥。
收口朝下。
全部弄好，保鲜膜盖好，醒20分钟。
取一个面团擀成牛舌状。
从一头卷起，保鲜膜盖好醒20分钟。
这个时间我们可以把馅做出来，15克一个，玫瑰花酱买浓稠的可以做馅的这种，不要买很稀的那种。
做好馅面卷差不多也醒好了，取一个面卷，长着的方向擀成长条，不要太长，够卷三圈的就行。
从一头卷起，保鲜膜盖好醒20分钟。
取一个面卷，中间按下，两头往中间合并，烤箱预热170度。
按扁擀成片。
包一个馅料。
收口朝下，按扁。
全部做好放入铺了油纸的烤盘。
刷一层蛋黄液。
每一个上面划三个口子，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱170度20分钟。
出炉，酥，脆，香。
成品。
土豆菇菇焗饭
用料：
一只，中号土豆
数朵香菇
米饭
4-5片芝士片
（或其他有香味的小叶子）香叶
米
盐
胡椒粉
做法：
米饭煮熟备用
土豆切丁煮熟撒盐腌制备用
香菇切小片少油快炒加米饭一起炒
加盐加胡椒粉
盛起铺上土豆盖上芝士片
撒香叶碎
烤箱25min（表面小焦鼓起来就可以）