xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐牛肉
用料：
半斤牛肉
1盒豆腐
1根辣椒
葱
生抽
料酒
淀粉
少许白糖
高汤（或鸡精）
做法：
首先买牛肉时要选嫩质牛肉，如里脊，外脊
再将牛肉预处理：将牛肉按纹路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，与切好的牛肉片拌匀，并往同一方向快速搅拌3分钟，然后在牛肉上倒一层生油，腌30分钟以上。辣椒切成末，葱切细
豆腐切成薄片，铺在碗里，加高汤（或鸡精和水），淹过豆腐即可。放沸水锅里蒸3分钟
炒牛肉的时候得放多点油，油烧到5成热，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉变色，加入葱花就可以起锅了。腌牛肉已经放了调料了，炒牛肉的时候就不用放了
把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上就可以了。因为炒牛肉要用较多的油，和豆腐一起吃不会腻口
葱油鸡丝
夏天不用在厨房热死呀！
用料：
柿子椒鸡胸肉
葱油洋葱
味极鲜酱油醋
料酒蚝油
糖盐
辣椒油香油
做法：
鸡胸肉加盐煮熟（也可不加盐），晾凉撕成丝
柿子椒和洋葱切丝
碗里加入适量盐、醋、味极鲜酱油、糖、葱油及辣椒油，调拌均匀后装盘。可放冰箱5-10分钟，味道更好。
艾香蒸饺
我们家艾草是端午节必备抽在大门口的植物，可以驱蚊虫。今日小区的一个姐姐从家乡带来新鲜釆摘的艾草，大家分分拿回家做各种艾草美食。
用料：
500克猪肉
500克鲜竹笋
适量葱姜盐
3碗面粉
新鲜嫩艾草
2勺皇后橄榄油
做法：
将馅调好，将艾草洗净开水煮一下破壁机打碎和面一起发，发好的面擀皮、包馅包好上锅蒸十五分钟，艾香味的蒸饺就好啦。
无油版虎皮尖椒
这道菜，不需要油，不需要动刀，不需要动锅铲，如此懒人的菜你还等什么呢？？
用料：
 7，8个青椒
 适量白砂糖
 一点点盐
适量陈醋
做法：
青椒不要洗，直接放到火上面烤，注意看着，要均匀的每一面都烤到。
烤好的青椒，就是这个样子。
放到清水里，把烧烤焦的皮轻轻搓掉。撕成小块
锅里加一点点盐，加醋，加糖，煮开。
放进洗好的青椒，用筷子搅匀，盖锅盖闷一下。出锅
玫瑰苹果卷
用料：
一个苹果
一碗糖浆
一块黄油
一把面粉
一个烤箱
做法：
一个苹果切片
放糖浆里煮
一块黄油＋面粉＋水
面团做成长条
摆上苹果片
卷成一朵玫瑰
放进烤箱。记得烤箱预热。
成品
手机拍的
烤肉蘸酱～超简单～
烤肉蘸酱。
用料：
大2勺酱油
大1勺糖
大2勺料理酒
大1勺味淋
小1勺香油
小1勺韩式红辣酱
小1勺姜末
小1勺蒜末
适量白芝麻
做法：
材料除了芝麻全部放入小锅，小火煮开，开一分钟关火。注意容易糊锅，煮的时候要用筷子或勺子搅拌。关火后加入芝麻。这样就做好了。一家三口人吃一顿烤肉应该够了。
超好吃and易操作上手•豆沙餐包🍞，美式咖啡☕️的绝配
最开始往面包里填入豆沙内馅，但效果其实不太好，豆沙和面包分层，没有馅料与主体完美融合的感觉哈哈哈。
而毛毛虫豆沙包，制作相对复杂些，所以最后想了想，在嘉华糕点的滇式豆沙包启发下，终于做出了馅料完美融入进面团的豆沙餐包，味道很赞！
⚠️豆沙馅料分两类，水洗豆沙and油豆沙。油豆沙，顾名思义，制作过程中就添加了食用油，口感更绵密，与面团更相容，更适合用来做豆沙餐包。
豆沙用料供参考哦！多加或少加都不碍事(=^▽^=)
用料：
300克高筋面粉
260ml牛奶
适量盐
90克糖
12克酵母
200克豆沙
适量玉米油
做法：
300克高筋面粉、12克酵母、90克糖与适量食盐，混合均匀。
分多次，倒入250ml牛奶，如图翻拌均匀。
静置发酵1.5小时，有气孔，体积膨胀至2倍以上
⚠️静置发酵要用保鲜膜覆盖噢，防止水分过度蒸发，可扎几个小孔透气。
砧板洒干粉，倒出面团，摔打+压揉交替使用
揉面期间，可依据情况不断洒入适量干粉，不过要尽可能保持面团湿润。
揉面大概持续30分钟，刚开始面团很黏手，一段时间后会改善，坚持住💪
揉好的面团放进碗里，加入适量玉米油，我加了图中的量*2次。

继续揉面15min，加入食用油后，手感很奇怪，揉一会就好啦！
大面团分成若干小面团，挤入豆沙馅料
馅料不要一次加完哦，挤完一次豆沙后，揉小面团，再挤一次豆沙，再揉面。

反复三四次，这样豆沙和面团完美融合在一起，表面可隐隐约约见豆沙，或部分豆沙外露都OK
放进烤箱，静置发酵1h，体积膨胀
上下管温度170—180℃，25min，就出炉啦！
配方可做这样尺寸的7个，还有一个不够放，被我做成黄油面包了哈哈哈。
超级松软，味道很赞！
学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕
大家好，我是芽米，今天给大家介绍一款渐变抹茶千层蛋糕，大家都知道，LADYM家的千层皮非常的薄，和奶油完美的溶和在一起，非常的好吃，所以我们今天也来做个超薄的千层
用料：
4个，约200克草鸡蛋
30克白砂糖
97克低筋面粉
5克抹茶粉
25克玉米淀粉
410克牛奶
20克黄油
一小撮盐
做法：
将黄油隔热水溶化，放一旁备用
抹茶粉加入少量的水，搅拌均匀，放一旁备用
直接把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，盐，用蛋抽打成鸡蛋液
再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀
倒入溶化的黄油，搅拌均匀
最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑
过滤，去掉没有溶解的面疙瘩，不要全部过滤完，留出1/3的面糊
1/3的面糊中加入抹茶
搅拌均匀后，再用另外一个空碗过滤抹茶面糊，过完筛的面糊就比较细腻，这时我们就做好了一份原味面糊和一份抹茶面糊。
准备一个平底锅，开小火，把锅子预热到足够热，准备一小碟油和一把刷子，把油均匀的刷在锅底
舀一勺原味的面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底
倒进锅里后，马上转动锅子
再将流动的面糊倒回到碗里
剩下的就是薄薄的一张皮了
面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了
用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，看，非常的薄，可以透出手指
摊两张原味面皮后，加大半勺的抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠
再煎两到三张，再加入大半勺的抹茶面糊，以此类推，最后几张面皮是纯抹茶面糊，这样面皮就形成好看的渐变色。我用的平底锅是20厘米直径的，一共煎出来24张面皮
煎好的面皮取五张，用一个大小合适的碗，盖在上面，用刀尖沿着边上划一圈，去掉不整齐的边，不要改变他的顔色顺序，放在一个网格上面，能够更好的散热，盖上一块干净的布放一旁让他自然冷却。
现在来准备奶油，我做的是最基础的原味奶油，准备一盆放入冰块，可以帮助淡奶油更容易的打发，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入几滴香草精
打蛋器开低速，打到出现纹路，提起打蛋器能拉出一个小弯钓时就可以了。
把顔色最深的一张面皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再叠上一张面饼，对整齐后，再抹上一层奶油，就是这样一层层的叠加，顔色由浅到深
叠好后找一个平板的物件，把他压平整些
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时
炸馓子
我为他做的第一道零食。😳
用料：
油
盐（或糖）
面
做法：
和面，比面条面稍硬，可以适量在和面盐水里加点糖，也可以往里放一个鸡蛋。
擀面成薄饼样，然后折叠切成手擀面样式。几条捏成一块，如此，完成菊花面样儿。
待油烧热后，垂直放入油中，翻转一两回，取出，晾凉后即可实用。
山药蒸肉#麦子厨房美食锅#
山药的吃法多种多样,可以炖煮,可以炒菜，营养又，今天就分享一道好吃的山药蒸肉，常吃对脾胃特别好哦~
用料：
一根山药
一个鸡蛋
50克肉末
一根葱花
调成酱汁备用调酱汁:清水2勺，蚝油一勺,酱油一勺,淀粉半勺
做法：
避免过敏戴上手套,把山药去皮洗干净,切成两厘米厚的薄片,放入盘中摆好
猪肉剁成肉末
半勺蚝油和适量盐，顺着一根向搅拌均匀,腌制十分钟。
把腌制好的肉末放入盘中间,中间再留一个小洞,把鸡蛋打进去。
把盘子放入美食锅中，盖上锅盖，开最大火蒸20分钟,时间长短根据食材来定即可
蒸好取出
调酱汁:清水2勺，蚝油一勺,酱油一勺,淀粉半勺调成汁
待山药肉末蒸好了,把调好的酱汁倒入锅中大火煮开,煮成浓稠适中的芡汁
把酱汁淋入蒸好的山药肉末上,撒上葱花点缀
成品图
一道营养美味的山药蒸肉就做好啦!
奇亚籽藕粉薄甜饼
19年年初，一时心血来潮买了一袋奇亚籽，泡牛奶喝了两次就闲置在一边了。本着尊重食材不浪费食材的原则，想着把它代替鸡蛋加入面糊里来做了薄饼，没想到孩子还接受这种口感，于是这个简单的菜谱就由此产生。
用料：
3汤匙奇亚籽
2袋藕粉
适量低筋面粉
4汤匙桂花糖
适量水
做法：
奇亚籽用水泡一下，立即拿出备用，（千万别泡久了，这小东西和水混合静止一会后就会呈现胶状物质特别不好清理）
藕粉准备好备用
桂花糖我就是用的普通的汤匙4勺，甜度我觉得刚好
把以上材料混合成细腻的面糊，静止20分钟，（由于放了奇亚籽它能增加面糊的粘稠度，所以在加入奇亚籽之前的面糊状态要稍微稀薄一点）
把面糊倒入不粘锅，摊开成薄饼即可
新疆炒米粉（微辣版）@Makin-
这款新疆炒米粉是微辣版的，只有豆瓣酱产生的微辣，口感主要是麻中带香，我做的是三人份的，这款汤汁比较少，喜欢吃汤汁多的可以用两个番茄
用料：
三人份米粉
适量芹菜
一个西红柿
老抽
一勺花椒
两大勺豆瓣酱
200g牛肉
一勺生抽
适量料酒
少许淀粉
做法：
干米粉用凉水泡一夜，第二天容易煮软。
牛肉 用料酒，生抽，淀粉 腌制备用
芹菜切小段
番茄加50ml水用料理机打成汁
泡了一夜的米粉 煮至无硬芯
另起一锅，倒入玉米油，油热后放入牛肉，煸出牛油后放入花椒爆香
放入豆瓣酱，炒出红油
然后放入老抽或者酱油 ，放入番茄汁，小火炒五分钟
放入芹菜炒至断生
放入米粉，炒均匀，然后小火焖5分钟
完成啦
味道很赞
很好吃哦
咱来烤个馕
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
40克牛奶
2克盐
8-10克玉米油
涂面
适量蜂蜜
适量水
做法：
将牛奶加热10秒到温热，然后加入酵母
面粉加入盐，鸡蛋和混合好的酵母水，然后揉面团(一边揉一边加油，我加了差不多8克)，形成比较软的面团
密封，发酵到2倍大
然后揉一下，排气，然后密封静置15分钟
擀面团
先擀成圆形，然后用手指戳出馕的外圈，内部用拳头按压，再用叉子抽出图形，一定要戳透

蜂蜜兑水，刷在饼面，然后撒上芝麻
按压下芝麻，防止掉
用叉子再查下饼面
烤箱预热200度，烤10分钟(到你想要的面饼颜色，如果要颜色淡点，可以在差不多的时候盖上锡纸)
拿出来表面刷层油再烤2分钟
完成啦，香喷喷
清蒸苏眉鱼
用料：
适量大葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量油
适量香菜
做法：
鱼大切几刀
大葱和姜一半塞进肚子一半放外边 进蒸锅 上汽之后八分钟 蒸完后把鱼里的汤汤水水倒掉
放油 炒一下葱和姜 闭火马上放豉油 炒一炒 浇在鱼上面
放香菜 完美
海鲜饼
用料：
克虾仁
个鸡蛋
只鱿鱼
克面粉
根小葱
克水
克盐
黑胡椒
香菜
做法：
把鱿鱼和虾焯水备用，加入葱和香菜洋葱等，加入盐和黑胡椒搅拌均匀，腌制一下.
加面粉，水，鸡蛋搅拌成面糊
稍微湿一些
倒油煎至两面金黄
配上佐料一起食用
手残党的处女作～～～～奶油芒果蛋糕🍰
宝贝生日蛋糕，只想让娃觉得他妈能行😄
用料：
1个 8寸戚风蛋糕胚
600克铁塔奶油
2斤小台芒
0.5个火龙果
50-60克细砂糖
3裱花袋
2裱花嘴
一组插件
做法：
蛋糕胚是参考的@麦田初语老师方子，配合自家烤箱温度的，稍后需要可以写
切成3片备用，我是头天放冰箱冷藏，像我这样的新手现烤肯定来不及😂😂
冷藏室取出奶油液加入砂糖打成奶油，装入裱花袋内放冰箱冷藏备用，夏天天气较热最好开冷气做蛋糕，动物奶油化的太快了
😄😄😄😄放张无关紧要的图，奶油很好吃不太甜，我儿子很喜欢
开冷气，我本来是想做裸蛋糕的，但是看着奶油还比较多，就手动抹面了，不是很好看😂😂毕竟我是手残党嘛。
底部放奶油放第一层面胚，放多多多的芒果
多多多奶油，继续第二层
选稍微平整一点的一面，裱花嘴我手机里么有，大概就是这样，成品，造型随意
做好及时放冰箱，摆上插件，美美哒
切开层面，水果多多，超美味🤩🤩🤩🤩
香酥小麻花--香兰世家
用料：
100克中粉
50克鸡蛋液
1克盐
15克糖
15克熟油
300克调和油
做法：
1、除熟油以外的材料，混合揉成团后，把熟油分次加入，再次揉到光滑，并盖上保鲜膜
          静置15分钟以上（图1、图2、图3）
     2、静置后的面团，搓成长条，切割成7-8克一个的小剂子（图4）
3、把小剂子搓成长条，长约30cm，（图5）然后二手按住面条，往反方向搓，上劲，然后把搓好的面条提起来（图7）就自然拧成麻花了。但还需要再次折叠一下（图8）拧成一个8字型，并捏紧头子，麻花胚子就做成了。
         搓麻花这里需要一点耐心哦，适合全家参与［香兰世家]香酥小麻花　又到年关美食季，刚开始的时候会比较慢，多差二个就会麻利得多了！
4、锅里倒入调和油，烧到约2成热，油温约100度左右，放入麻花，用中小火慢慢炸，直到焦黄，即可捞出！一定是焦黄哦，不确定颜色，就看看外面卖的麻花的颜色。
如果没炸到焦黄色，麻花的内部是软的，不够酥脆哦！
咸肉菜饭/二十四节气之小寒
小寒正值“三九”前后，大部分地区已进入严冬时节，此时节的养生原则仍是敛藏精气，固本扶元，以防寒补肾为主。
这个季节，矮脚青已大量上市，江浙一带的人家常常会做咸肉菜饭。米饭吸足了咸肉的鲜咸和青菜的清香，不用搭配其他菜，就能吃上满满一大碗。
用料：
240克（一杯半）大米
75克咸肉
适量黄酒
350克（约2-3棵）青菜
290克水
做法：
咸肉清洗后切片加少许黄酒腌渍15分钟。
大米清洗后倒入电饭锅，加适量水。
水的多少和大米的品种以及各人口感有关。算上之后要加青菜，水量可以比平时稍少些。
将咸肉洒在大米上
青菜洗清洗切小
炒锅中加入少许油，将青菜稍稍翻炒，倒入电饭锅中。一个煮饭程序就完成了。
捧上菜饭，感觉快过年了。
腌韭菜
这是一款稍有点重口味的下饭小菜！
用料：
250克韭菜
5个青椒
1个红椒
20克姜
15克盐
8克糖
4克白酒
做法：
韭菜、青椒、红椒、姜冼净凉干水份备用
韭菜切成2或3cm的长度
青红椒、姜切丝备用！同时准备好所有辅料
韭菜放入容器中，同时将所有辅料全部放入
搅拌均匀
装入玻璃密封容器中腌制一天，第二天就可以吃了！
吃的时候夹点出来放在碗里，淋些麻油拌匀！与粥、面、米饭都很搭哦！
健脾祛湿的养生食补古方：四神汤
肠道功能不好？肤色暗淡，失眠长斑？内分泌失调？通通可以煮这碗四神汤喝喝看，简单又滋补。
用料：
20克芡实
20克山药
10克茯苓
10克莲子
做法：
准备好全部食材；
依次将食材倒入碗中，加高于食材5厘米的清水，浸泡30分钟；
将食材入锅，大火烧开，轻轻搅匀食材；
继续小火煎煮35分钟，起锅完成；
盛入盅内，可以吃啦～
番茄酱版酸甜排骨
用糖和醋做酸甜排骨我做不好，就偷懒用番茄沙司来做了，味道很好啊～
用料：
350g排骨
2汤匙番茄沙司
1茶匙盐粉
1茶匙料酒
1/2汤匙生粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
做法：
排骨用温水泡一会，泡出血水，再洗净。加盐粉、料酒、鸡蛋、生粉抓匀，腌20分钟左右。
热锅放油，油7成热左右，把排骨外面裹上面粉（记得先把腌制后出的水倒掉）中小火煎炸，到熟透、两面金黄就可以取出。
锅里的油倒出，只留少量油，放入排骨和番茄沙司翻炒均匀就可以了。
成品图。
上海烧卖（附加烧卖皮制作）
就是很想吃烧卖啊……又买不到...新西兰能买到的都是广式的，不是我的菜～只能自己动手丰衣足食了😄
用料：
400克面粉
100g温水
1根胡萝卜
4朵香菇
250克五花肉
3杯（1次性杯子大小）糯米
按照喜好放玉米、青豆
5朵黑木耳
适量葱、姜、蒜
4勺老抽
4勺生抽
3勺蚝油
适量盐、鸡精、糖
0.5杯大米
略多油
做法：
将糯米和大米按照5:1的分量配好浸泡（这一步要提前做，最好浸泡5-6小时
面粉称重后倒入温水，由于面粉湿度不同，主要做到不粘手就可以了
揉合到表面光滑，盖上保鲜膜等一个小时左右备用
五花肉用料酒+水浸泡一会去腥，肉尽量选肥肉多的
胡萝卜、青豆、玉米用开水泡着
泡发好的黑木耳和香菇切丁备用
将泡好的米用纱布隔着放入蒸锅里面蒸熟，没有的也可以用电饭煲，注意水不要很多
准备一切配料，葱姜蒜，五花肉剁碎成肉糜，我懒，就用料理机啦，剁肉的过程中可以加点料酒和姜末和猪肉一起混合，比较去腥，嘻嘻
开始炒肉，热锅后放油、姜片大蒜爆香，然后倒入肉糜，加生抽，老抽、蚝油，盐、糖、鸡精调味，油一定要多！不然饭稍后拌不开
肉糜炒完后关火，倒入事先准备好的饭和玉米青豆胡萝卜香菇黑木耳这些辅料，搅拌均匀
开始揉面，包的时候注意面团不发硬，盖个保鲜膜，一点点慢慢做
皮不要太厚噢，不然不好吃
这是个错误的示范，千万摆放不要靠的太近，容易粘连，放入蒸锅，蒸5-8分钟就好了
成品完成！开吃吧～当心烫！吃不完的可以放冰箱
无面粉无油无糖健康Pancake
正在减脂或是想要吃个健康又简易的早餐，就看这篇啦！完全不用油不加糖不用面粉也可以做出美味的pancake.

香蕉营养价值高，卡路里低所以适合当早餐或减肥食品.
燕麦有降低胆固醇，降糖和通便的作用.

此食谱为1人份.

【重申】燕麦片1/4杯换算去gram的分量之前给错了，1/4杯的燕麦片是23g左右，我在这里跟大家说声抱歉，是我误导大家了…>_<…
用料：
1根香蕉
1/4杯 (大约23g)燕麦片
1颗鸡蛋
做法：
准备用料
香蕉切片，把香蕉，燕麦片和鸡蛋加入搅拌机搅拌均匀（至无大颗粒状即可）
预热不粘平底锅，倒入1/4杯的糊糊（可依据个人喜好调整大小）
煎至浅褐色，然后翻面再煎几秒
出锅上盘开吃啦～可以加上果酱，酸奶，nutella，蜂蜜还有水果一起享用，棒棒哒！
驴打滚(酸甜味)
特别喜欢糯叽叽的食物，夏天吃多了甜的，会有粘腻的感觉，于是尝试了用红枣泥代替豆沙馅的驴打滚。酸酸甜甜，糯叽叽，大家一定要尝试一下。
用料：
130克糯米粉
20ml玉米油
150ml水
30颗红枣
适量黄豆粉
做法：
馅料：
1、红枣放水里泡一个小时，然后去核，切碎，放少量水打至细腻。
2、倒置不粘锅炒到这样粘稠的状态。（炒红枣不用加糖，出来微微有点酸，味道刚刚好）
1、糯米粉+水+油一起搅拌至细腻面糊；
2、蒸15分钟。（我用碟子蒸，面糊比较薄，蒸的时间短。用筷子插进去不黏就是熟了）
3、保鲜袋放几滴油，把熟面团放进去，整理成长方形的面片，直接剪开。摊在撒了豆粉的案板上，抹上我们的枣泥，然后卷起来，切段，摆盘，再撒些豆粉。
（这步忘记拍照了，用保鲜袋避免粘手，很方便。）
开吃吧！
自贡冷吃兔
千年盐都，川菜之大河帮
用料：
1只鲜去皮仔兔
20克大葱
20克老姜
10克盐
20克香料
50克干辣椒
10克干花椒
做法：
兔子宰成小方块
用盐腌制10分钟后冲掉血水
将兔子控水
准备香料
大葱，老姜
控好水的兔子炸至5分熟
锅内留余油，依次加入香料，小火慢炒入香味。
自然凉后挑出老姜大葱
装盘加入熟芝麻和小葱点缀
腌辣椒酱鸡卤蛋
用料：
二斤辣椒
1只鸡
12个鸡蛋
做法：
我提供的是个思路，用开水把辣椒烫了一下然后用这个方子做了两饭盒。味道很好，两天后开吃，家属喜欢。
辣椒吃光了，把汤倒锅里烧开，飞过水的鸡扔锅里炖，加一些大葱大料什么的，咸和辣都够味儿。然后一定不要全部用辣椒原汤，一定一定要加一半水，我的超级咸。
卤好的鸡，看着恐怖，吃着吓人。
怕汤浪费，把鸡蛋煮熟去壳放汤里煮15分。浸泡一宿，超级入味，关键鸡蛋还有了鸡汤味，家属说是我做过的最好的卤蛋，所以全篇卤蛋是亮点。汤打算和酱牛肉汤放一起做卤肉了!
紫薯馅果疏小馒头
周末在家做点不一样的小馒头喝家人们一起分享美食
用料：
2个紫薯
5克酵母
800克面粉
适量菠菜汁
适量南瓜泥
做法：
材料分别和成面团，醒发好做成喜欢的形状
上锅蒸20分钟左右即可
搭配小菜，美味极了，家人们可喜欢了😘
绿豆馅/绿豆糕（无需浸泡，蒸制）
这一片黄黄的家伙我太喜欢了，赏心悦目
提前浸泡来不及，大火蒸制40分钟，我怕把锅烧糊了，有心理阴影了😂
用料：
200克去皮绿豆
425克水
62.5克玉米油
50克白砂糖
25克麦芽糖
做法：
绿豆给它洗干净
倒入配方的水
蹄筋模式 压烂就对了
焖完是这个样子
准备好榨汁机/破壁机/豆浆机
倒入
打成泥   我感觉这个状态是比较干的  

倒入不粘锅
称量好玉米油  白砂糖 麦芽糖
炒掉一会儿水份加入配方一半的玉米油
全程小火
炒至吸收 
全程小火
加入剩下的玉米油
全程小火
没吸收的时候就在锅边，不停翻炒就对了
全程小火
充分吸收后加入黄油白砂糖和麦芽糖
全程小火
又开始稀稀的，就这样慢慢炒就是了
全程小火
炒至垒起不粘刮刀就行
全程小火
盛出备用
猪瘦肉炖白菜粉条
用料：
200猪肉
粉条白菜
冻豆腐土豆
做法：
葵花油烧开放入猪瘦肉翻炒，放葱，姜，蒜，花椒，大料，辣子，老抽，将肉上色！
然后倒入白菜，土豆，放盐，翻炒，等白菜焉了加水，没过白菜，放入冻豆腐，粉条，盖锅大火烧开改中火，土豆烂了就可以翻的混在一起，翻的过程中把土豆摁烂，起到收汤的作用，出锅吧！
快手素炒毛豆米
用料：
1盘毛豆米
2根葱
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
做法：
毛豆籽洗净沥水，蒜切末，剥毛豆时里面的白膜留着，提鲜就靠它。
油热下毛豆米翻炒，感觉快干了加一丢丢水，继续翻炒，又快干了再加水，水不能多，重复直到炒熟。翻炒过程中加入盐、蚝油、蒜末，快出锅时撒葱花，翻匀。
酱香鸡蛋豆腐
前段期间吃了几次东北酸菜炖豆腐，今天想换个吃法，想法来自抱蛋煎饺😁😁
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
葱花
1勺生抽
2勺海天黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺海天耗油
盐
10克食用油（玉米油，调和油）
50克开水
做法：
一块老豆腐切块沥干水分
热锅放油烧热
中火煎至两面上色定型，撒一点盐啊，减少豆腥味
碗里加入2勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、1勺海天耗油、一勺生抽，用的小勺，酱类咸味重
加入开水搅匀
搅匀的酱汁倒入煎好的豆腐，晃动锅底烧至汤汁收干，这会很快的，水分本来就少。
鸡蛋打散倒入裹满酱汁的豆腐里（跟我预想的不一样啊，一个鸡蛋少了，出不了饼状😁）不过味道正点哦(⊙o⊙)
出锅撒葱花！（阳台种的葱，收成很一般啊）酱香鸡蛋豆腐就做好啦！入味下饭😄😄
红树莓酱布朗尼
一位胖胖的黑人老太太围着围裙
在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕
给果却忘了先将奶油打发
做出了失败的作品
这块原本要丢掉的蛋糕
老太太忍不住尝了一下
居然意外的美味
就这样，布朗尼这个“可爱的错误”
成为了美国家庭中最代表性的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
150克核桃
150克黄油
200克白糖
85克杏仁粉
2克苏打粉
50克低筋面粉
250克黑巧克力
150克树莓果肉
150克树莓果泥
120克白糖
适量柠檬汁
做法：
将黄油和巧克力混合后隔水加热至融化。
将三个全蛋液加入白糖后低速打发至稍稍发白。
将打发后的蛋液倒入巧克力液中，搅拌均匀。
把杏仁粉、过筛后的低筋面粉、泡打粉加入混合物中，搅拌均匀
将核桃碎倒入混合物中，搅拌均匀。
用锡纸将模具包裹好后放进烤盘，将混合物倒入模具（七分满）。
将烤箱预热到155度后，将布朗尼放入烤箱中，150度烤30分钟。
将树莓果肉、树莓果绒、白糖糖依次加入锅中，开小火煮。
将树莓酱小火煮开后，加入柠檬汁并搅拌均匀，煮至浓稠即可。
将烤好的布朗尼蛋糕脱模。
将布朗尼切成小方块。
将布朗尼方块摆盘，撒上可可粉。
将树莓酱装入裱花袋中。
将树莓酱挤入布朗尼方块的缝隙中。
放上红加仑、金箔做装饰，树莓酱布朗尼成品就做好啦！
意式马卡龙（零失败）
尝试了无数个马卡龙的方子，无论是法式的还是意式的，都是没有办法形容，每一步都严格按照方子来，但都是失败，不是没裙边，就是空心，弄的我真是心寒啊。
偶然在其他软件看到这个方子，忍不住再尝试一次，奇迹出现了，裙边出现了，也不空心了，连续试了四次，每一次都成功，分享到这里，希望喜爱小马的朋友们都能做出自己喜欢的小马😊😊😊
一些注意事项都在小贴士有提到，一定要多看几遍方子再操作，相信成功就在不远处
有问题可以留言区留言哦😊
切记：一定不要用黑色烤盘，一定不要用黑色烤盘，一定不要用黑色烤盘！！！
用料：


50g

50g

19g

适量TPT：

杏仁粉       

糖粉 

老蛋白A 

食用色粉 


19g

8g

1g

41g

14g
意式蛋白霜：

老蛋白B 

细砂糖 

蛋白粉 

细砂糖（熬糖浆用） 

清水（熬糖浆用） 
做法：
TPT的做法很简单，只需将50克杏仁粉与50克糖粉、适量的可食用色粉拌匀过筛即可。需注意的是，这里的杏仁粉不能单独过筛，否则很容易出油。还有就是混合后的TPT过筛的越细腻，最后做出的马卡龙表面就越光滑
将19g蛋白A倒入过筛好的TPT中，用刮刀混合均匀至无干粉状态待用
这是混合好的TPT糊
打发蛋白霜：将8克细砂糖与1克蛋白粉加入到19克蛋白B中，用打蛋器打发至硬性发泡。注意，这里的蛋白一定要打够，只有打够的蛋白霜在之后加入糖水才比较容易操作
首先，在奶锅中加入41g细砂糖和14g清水，将锅放到一旁静置，等细砂糖被纯净水慢慢浸透。
然后，将奶锅放到炉子上，打开中小火加热，将温度计放入糖液中，注意探针温度计不能放接触到锅底，一定要悬浮在糖液中。实时观察温度，当糖浆熬到118℃时，立刻关火拿走糖浆
将熬好的糖浆水以匀速度缓缓倒入打发好的蛋白霜中，新手可以多次少量倒入，每倒入一次需高速打发至纹路清晰，避免糖浆水倒在打蛋盆或者打蛋头上
打发的时候要用手摸着盆壁，感受温度，当蛋白霜打硬，且盆壁温度在40℃左右时，即可停止了
混合马卡龙面糊：
首先，取1/3意式蛋白霜，与TPT混合。在这里，需要先切拌几下，然后沿盆壁用力将面糊不断按压和翻拌，让TPT和意式蛋白霜充分混合
这是第一次混合好的面糊，然后，再加入1/3意式蛋白霜，同样也是先切拌几下，再用翻拌加按压的手法混合均匀，但是这次按压的力度要比第一次小
最后，加入最后1/3意式蛋白霜，这次只需要用到翻拌的手法，将蛋白霜和面糊完全混匀，面糊能够成飘带装落下即可
将马卡龙糊全部装入裱花袋中，用刮板将面糊刮到裱花袋前段。这里注意不要太用力，否则容易溢出来的
首先，将马卡龙垫放入烤盘。挤的时候，裱花嘴垂直于烤盘，嘴口离马卡龙垫离1厘米左右的高度，右手匀速发力，平稳挤出面糊。这里不能挤太大，挤到马卡龙垫上圆圈直径的一半即可。如果马卡龙垫只有一个圈，那就挤直径一半，如果马卡龙垫有两个圈，那就挤满中间的小圈。刚挤出的面糊有点尖，但很快就会流平了，挤到最后，以画逗号的方式收尾，这样马卡龙面糊会更均匀地摊开
依次将马卡龙全部挤完后，将烤盘从约10cm的高处垂直摔5-7下。下落的时候，要保证平稳一些，力气不要太大。如果发现有气泡，用细针或者牙签挑破，每挑完一个气泡后，都应该将细针擦拭干净，留下的坑印用周围的面糊稍微混合一下即可
接下来，我们要将面糊晾皮了，晾皮就是让马卡龙面糊静置30-40分钟，风干表面，形成一层薄薄的皮，用手触摸不粘手，有一层软壳
烤箱提前10分钟以上下火160℃预热，预热好后，将烤盘放入烤箱，烘烤10分钟。这时马卡龙的裙边长到一定的高度
再将上下火温度降低至155℃，烘烤6分钟，将马卡龙完全烤熟，出炉后的马卡龙要立刻脱离烤盘，将其转移到晾架上。因为刚出炉的烤盘还有很高的温度，如果继续放在烤盘上，等于马卡龙饼身还在继续加热
待马卡龙完全冷却后，就可以轻松脱离硅胶垫了。如果你的小马完全冷却后还粘在垫子上，说明她还没完全熟透，可以再继续烤一会儿，但一定要盯紧了，以免烤过头上色
冷却后的饼身表面是脆的，稍微有点硬，但可以轻松掰开，如果你的硬到掰不开，说明烤的时间长了，就这样，可爱的小马就做好了，再夹上自己喜欢的夹馅，密封冷藏24-48小时，回潮后美美的吃一顿😍😍
酱海蜇
用料：
克2斤海蜇
根2根黄瓜
勺半瓶醋
勺8勺生抽
克一勺白糖
克一勺盐
3大个生姜
一个半大蒜头
做法：
1海蜇切丝放凉白开浸泡3小时  姜和蒜末 切末 放入锅里 在把海蜇也放入锅里 糖一勺  盐一勺 醋半瓶  辣椒10个  鸡精一勺 拌匀 把黄瓜丝拌下去  OK了 封上保鲜膜 等明天来试味道  不够味就在加点
成品
玉米羹（超简单）
新鲜玉米上市的时候，我一定会做一道玉米羹，小时候下饭店挺喜欢喝的，现在发现饭店的味道味道越来越差，有时候没有鲜玉米干脆用玉米糁代替，所以我很是失望，去饭店再也没点过玉米羹，因为我做的比饭店的好喝，嘿嘿
用料：
鲜生玉米粒
水
淀粉
糖
可依据自己的口味加入水果
做法：
把鲜玉米粒切碎，淀粉水调好，鸡蛋一个磕咋碗里，打好备用；
根据玉米粒的多少往锅里加入水，水烧开以后放入切好的新鲜玉米粒，盖锅煮
等到水再次沸腾以后，这时候玉米粒已经熟了，打开锅盖，你会闻到一股新鲜的玉米味道，水的颜色页面成了淡淡的玉米色（要想汤有更多的玉米味道可以再煮一会）
接下来加入水淀粉，汤随着水淀粉的倒入渐渐浓稠，但是还是透出淡淡的玉米色，很漂亮
最后，我打好的蛋液借助筷子缓缓淋入锅中，你会看到蛋花慢慢飘起来，用勺子缓缓搅动（我喜欢一片一片的蛋花，不是碎蛋花，如果你想要碎的淡化，可以用勺子快速搅动）
其实蛋花淋入得那一刻已经熟了，这时候加入糖可以出锅了
你可以根据自己的口味加入水果粒，让这个玉米羹有种水果粥的味道
红豆鲫鱼汤
这次的主题是野火烧不尽春风吹又生的湿疹
说到这个湿疹，先从我们家里的家丑说一下哈...我老公去年不知怎么搞的在小腿内侧总那么一小片痒，我就当普通的皮肤问题给他上上什么皮炎平，结果没好。还痒，而且巨痒。最后确诊了一下，竟然是湿疹！！！大夫给开了些药又抹又涂的，直是见效：好了。但是没过一阵还会复发。既然咱确诊了，那就好办了，最起码能对症下药了。中医称湿疹为湿毒疮或湿气疮。所谓毒，是指一些热毒，令身体产生排斥及敏感反应，而这些热毒可能是由食物、药物或日常用品（比如油漆、香料、樟脑球等）引起。至于湿，是指身体机能受湿阻以致呆滞。由于人体有七成是水份，或者水的运行停滞不顺，身体便会处于湿的状态，症状是四肢沉重、水肿、脾胃不和、大便稀等。
综上，说明皮肤过敏原因很多，遗传体质，对某些食物过敏，也有许多因素综合起来，更有的连原因都查不出来。然而过敏是许多皮肤问题的根本原因，会使皮肤保护能力降低，容易导致发炎，这并不是光靠药物就能解决的；除了要找到过敏原，对症医治外，利用饮食管理来调节体质，会有相辅相成的效果。红豆鲫鱼汤解毒、利尿、清血排脓、减轻疲劳，能增强肌肤防御力，改善痘疹脓肿，皮肤晦暗，降低过敏机率。
老公已经连服一半个月了，这半个月没有再出现复发的情况。下一个疗程隔一天喝一次，连服半个月。一共一个月，估计应该能控制体能湿热的反复发做，这样湿疹也就不容易再好好坏坏的了。
上次我在圈子里看到一位妈妈在讨教宝宝得了湿疹可咋办，我当时接电话没马上回过去，回过头再去翻那一页就找不到那个妈妈的地址了！！唉.希望她能看到的我文！这款汤一样对宝宝也是有效的。
用料：
160g红豆
1条鲫鱼
清水
食盐
做法：
备好食材，豆子洗净，鱼刮鳞去内脏去腮
红豆浸泡3个小时以上（这个可以提前做）
洗好的鱼用纸巾里外擦拭干水分
炒锅上火加入食用油30g左右中火鱼煎两面
金黄色即可
汤锅上火红豆加入清水1500ml大火滚开后转小火煮约20~30分钟
将鲫鱼入红豆汤锅煮，小火煮约20~30分钟
待豆子开花后加盐调味即成
蟹粉年糕（自制高汤版）
秋天降温的晚上就突然很想吃蟹粉年糕，但是捏捏肚子上的肉，决定还是留着第二天当早餐啦
好了 这就是 为什么 我  没有好好拍照的原因😂
小伙伴们别嫌弃我的图
用料：
一块（看你能吃多少啦）年糕
350ml水
40g蟹粉
10g猪油
50g自制高汤块
适量盐
适量青菜
3片（可不加）姜片
做法：
年糕切片 青菜要选择耐煮一点的 
高汤是周末熬好浓缩的，回头等我写高汤食谱呀
为了省事可以用浓汤宝之类的
我就用的买的蟹粉
小奶锅倒入猪油，再把蟹粉倒进去炒香
加入高汤块和50ml的水稍微煮一下，我承认 我 今天奢侈的加了一条海参，就这时候加进去啦。
我用的柳宗理的汤锅，锅底放入青菜再放上年糕。
记得年糕一定要垫青菜在下面，要不是容易粘锅
再倒入200ml的水
仔细看我的图，其实就一个锅底而已，不用太多。
均匀的撒上盐，再盖上盖子焖煮5分钟，放心 年糕一定会熟的。但是必须盖盖子哟
把小奶锅里煮好的蟹粉浓汤倒进来，中火开火煮一下（想吃清爽一点的小伙伴这会就可以出锅了）
把年糕搅拌进去吸收味道，记得经常搅拌才不会糊锅。煮到汤汁稠稠的就可以出锅啦！
热腾腾的蟹粉年糕就做好啦
辣得爽的冰冻鸭掌泡面筋
给小伙伴们准备的周末零食，本来是要弄鸡爪的，可惜了晚下班，到商场的时候，所剩无几的鸡爪，一转身，旁边的大妈已经全部清光…
灵光一闪，买了2斤多鸭掌，趁着天热弄个冰冻鸭掌，出乎我意料的好次！
用料：
1000克鸭掌
适量香油
2只大蒜
半瓶海天金标生抽
10条小米辣椒
一个姜片
适量小茴香
几片香叶
适量八角
适量白芝麻
一勺盐
数条野山椒
做法：
买回的鸭掌我先用清水泡半小时，去了下血水，洗净待用
煮一锅开水，放入姜片跟鸭掌煮5分钟，倒出，用清水冲洗干净
起一压力锅放入没过鸭掌的水和姜片和一勺盐巴，大火煮开后关小火煮5分钟关火，倒出后晾凉，倒入冰开水，使鸭掌降温，保持爽脆口感
煮酱汁！
香叶，八角，小茴香用水泡一会，晾干
热锅冷油，多加点油（半碗），放入香料翻炒出香味，加入切好的辣椒跟剁碎的蒜粒（不是蒜蓉哦，是粒！）继续翻炒，蒜粒不要炒糊了，酱油跟水的比例是1:1，混合后倒入锅里继续煮5分钟，最后加入野山椒（泡椒）煮几分钟就好啦（记得试一下咸度哦）
倒出容易，隔水晾凉
商场买的面筋也汆烫好晾凉后，跟鸭掌一起倒入酱汁里面拌匀，最后倒入香油（芝麻油）放入冰箱冻一晚，中间拿出来翻几次，冰冻了一晚后的鸭掌捞出来，最后撒上白芝麻就可以了哦
敲好次！
椰浆炼乳肉松小餐包
即喜欢椰奶味儿又喜欢肉松的亲，不可错过这款香甜柔软、椰香浓郁的小餐包。肉松是自己做的猪肉肉松，用量没有算，包的时候尽量放多一点，只要能包起来就行。椰浆可以换成100克牛奶+100克自制无糖酸奶。
用料：
50克低筋面粉
300克高筋面粉
60克炼乳
200克椰浆
30克白糖
4克盐
30克黄油
30克全蛋液
适量肉松
做法：
面包的做法请参照别的方子
面包的做法请参照别的方子
面包的做法请参照别的方子
凉拌黄豆芽
用料：
克黄豆芽
瓣大蒜
克盐
胡萝卜
尖椒
香菜
摘茉花
凉拌汁
胡麻油
凉开水
葱蒜盐
小干红辣椒
做法：
豆芽焯水熟，萝卜丝焯水，过凉捞出拌好，上面放上尖椒丝小干红辣椒碎葱蒜粒摘茉花碎，锅热放入胡麻油，热油浇在上面，拌匀后加入凉开水，倒入凉拌汁，撒入盐，撒入香菜碎拌匀即可
香煎陈皮鲷鱼烧
用料：
500克鲷鱼肉
1片陈皮
少许鸡皮
2片生菜叶
做法：
鸡皮 生菜 陈皮（去白色内膜）切末
鲷鱼切末
放入料酒 蚝油 生抽 食盐 鱼露 白胡椒粉 玉米淀粉
摔打鱼肉上劲儿
再加入鸡皮陈皮生菜末调匀
取适量肉肉做成鱼饼
不粘锅刷油 摊入鱼饼 小火慢煎
盖锅盖比较快10分钟左右
晃动平底锅 鱼饼可以在锅中滑动 一面成型～之前不要翻动以免不成型粘锅～煎制一面金黄翻面即可成熟
虾仁果干沙拉
一款低脂健康、美味儿、饱腹不长胖的沙拉——再来杯咖啡☕，放松您心情去品吧。
用料：
10粒烤好吐司丁
4只虾仁
一颗牛油果
2g橄榄油
碾磨4下黑胡椒
碾磨2下（拌沙拉用）海盐
2滴白醋（柠檬汁也可）
手捏的一小撮白糖
半茶匙（腌制虾用）盐
3g料酒
做法：
虾仁收拾干净切成1.5cm的丁，入少许盐、料酒腌制10分钟。
腌好的虾仁煮熟晾凉备用。
牛油果切1.5cm的丁。
牛油果丁、虾仁入碗，根据自己口味的轻重放入适量的白醋、海盐、黑胡椒、一丢丢的白糖、橄榄油拌匀。
4步骤拌匀后，加烤好吐司丁拌匀即可。  

烤吐司丁谱戳👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103468680/
成品来了，还有一杯咖啡陪伴。
奶黄包
奶黄包，也叫奶皇包，是一种很传统的广式甜点，广东人喜欢喝早茶的时候点上一笼，配上沏好的香片，慢慢品尝它浓郁的奶香，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味。
用料：
80克鸡蛋
40克黄油
10克吉士粉
75克白糖
25克奶粉
10克澄粉
250克中筋面粉
250克奶黄馅
120克清水
3克干酵母
做法：
黄油置室温软化
用打蛋器低速搅打至顺滑
加入白糖搅打至发白
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
所有的粉类混合过筛，加入盆中
拌成均匀的面糊
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
包成圆形包子状，收口朝下
蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内
盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
天津红果酪
独具特色的天津地方小吃，酸甜可口，健胃消食
用料：
500克山楂
280克黑糖            
3克盐
做法：
熬制糖水时要注意用冷锅➕冷水➕糖➕盐
⚠️锅中水如果过多会增加糖水熬制的时间
冲水喝🍵，抹面包🥯……都非常适合😋
毛毛虫面包
小时候的回忆——毛毛虫面包

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
#面包体
225克高筋面粉
60克低筋面粉
4克耐高糖酵母
4克盐
40克绵白糖
1个鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
#泡芙酱
33克水
40克低筋面粉
2个鸡蛋
20克玉米油
#夹心
50克淡奶油
5克糖粉
做法：
除黄油、盐之外的面包体材料混合，采用后油后盐法揉出手套膜，盖保鲜膜室温一发约1.5小时至两倍大
发好的面团取出按压排气，平均分成8份，每个都揉成小球，盖保鲜膜静置15min
取一个小面团，擀成长方形面片，注意长方形的长要比烤盘的宽短一些
将擀好的面片沿着长边从下至上卷起（不要卷太紧，胖胖的会比较好看），两头捏紧收到下面
烤盘垫油纸，将面包摆上好，每个面包之间要留有足够的空隙，8个面包我会摆两盘
烤箱内放一碗热水，二发约1小时至两倍大
面包二发的过程中，来制作泡芙酱，玉米油与水混合，盖上盖子防止油加热飞溅，放在灶上小火加热，当油开始飞溅时，关火，迅速加入低粉，用手动打蛋器使劲搅打至看不见干粉且无凝结的面粉块
待面糊不烫手时，少量多次向面糊中加入鸡蛋液（稍微留一点点鸡蛋液后续刷面包表面），每一次都要混合均匀后再往里倒，调成浓稠的面糊
将做好的泡芙酱放入裱花袋中，烤箱180°预热，取出二发好的面包，表面刷一层蛋液，并在上面用泡芙酱画Z字
180°中层上下火，20min，出炉后移至凉架晾凉
淡奶油加糖粉，电动打蛋器打发到出现纹理不消失，将面包从侧面切开，把奶油夹在里面即可
芝士焗土豆泥
用料：
半个（一人量）土豆
适量（盖过土豆泥就好）芝士
适量蜂蜜
适量奶粉
做法：
土豆切片（这样蒸得快），上锅蒸熟，与奶粉混合打成泥，奶粉量根据自己口味而定，喜欢奶香味的可以多放一些！
打好的土豆泥中加入适量蜂蜜，不要太多，太甜会腻。当然喜欢甜食的人可以多加，总之看自己的心情！
土豆泥上铺好芝士，多放点儿好吃！（喜欢那种艮啾啾的感觉）
烤箱上火220，下火50，10分钟左右，芝士上色就可以啦！（根据自己家烤箱脾气而定！）
是不是很诱人？
一口气吃光光！
熊猫面包
烤箱的包子蛋糕吃多了还是会上火，在别处看到了这个熊猫包包的方子，觉得小朋友一定会喜欢，所以必须记录下来，但是这个包包必须做好趁热吃，不然隔夜后，熊猫就会变成了六十多岁的老爷爷了，面上全是皱纹。这个方子大概可以做8到9个包包。内馅可以随意换，自己喜欢的内馅便可以了。我试了吞拿鱼沙拉酱，但油太多，容易漏油，不能太贪心，要一点点来喔！
用料：
200g中跟面粉
80g温水
20g牛奶
10g细砂糖
10g无盐黄油
2g酵母
1g泡打粉
3g可可粉
1个圆口裱花嘴
做法：
将面粉、泡打粉、水、牛奶、糖、酵母混合并搅拌成面团。温水不能一次全部倒入，应该分次逐步加入，每种面粉的吸水性不同。
将面团放在案板上，用双手进行搓揉，至面团不粘手。如果觉得太粘了，可以逐步加一小撮面粉撒在案板上进行搓揉。
加入黄油继续搓揉，至面团表面光滑细腻。我没有隔水溶化，直接放面团里面搓揉的，让它在面团里面慢慢溶化，慢慢吸收。
在面团中取40-50g的小面团，加入可可粉，揉成可可面团。
将两个面团分别放入大碗中，盖上保鮮膜放于温暖处发酵到2倍大（约60分钟）。白面团放置的碗必须足够大，不然会把保鮮膜撑起，面团粘在膜上了。
取出发酵好的白面团，用擀面杖压平表面进行排气
将白面团分成约30g左右的小团子，揉圆，静置松驰5分钟
将小面团擀成面皮，包入约10g的馅料，如果觉得面团有点软，可以在包完馅料后，在底部加上一张油纸做托底。
将可可面团擀成薄面皮，用裱花嘴印出熊猫的眼睛，利用剩余的可可面团揉成小圆做出熊猫的嘴巴和小耳朵
把熊猫包子放入不粘盆，并放入蒸笼内，发酵15分钟
蒸锅加入水，烧开后，大火蒸15分钟即可
漂亮地让人着迷的【咕咕霍夫中种面包】
这款小面包外形独特又漂亮，是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形，让人看了不得不爱，而且吃起来口感柔软、层次丰富。
    它的名字，我翻了好多资料，真是叫法多多！！中文的音译名也花样繁多，“咕咕霍夫”“古格霍夫”“谷谷霍夫”……我还是喜欢叫它“咕咕霍夫”吧。
    蓝带的书上写作Kouglof，源于奥地利，却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语，意思就是将面包做成球的形状，而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。
    而且它的方子也好多种啊，真真是让人眼花缭乱，无从选择。而且对比各个方子，干湿度差异极大！不过总的来说，它的方子就是重油、多糖、含有葡萄干和杏仁片、脱模后筛糖粉在表面。
     我这个方子是个中种的方子，操作起来相对一般直接法、汤种法，稍微复杂了一点点，但是做出来的面包含水量更大、更柔软，也就更好吃一些啰！
用料：
主面团材料C：中种面团90克、
高粉120克、酵母2克、糖30克、盐1克
蛋液20克、牛奶50克、黄油40克
中种面团材料B：低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克
果料材料A：白兰地50克、
蓝莓干15克、杏仁片10克
葡萄干30克、蔓越莓干15克
做法：
将A中除杏仁干外的各种果干洗净沥干水放白兰地中泡6个小时。将中种面团材料混合成稍有筯度的面团放室温发3个小时。发酵好的中种面团切成小块和C中除黄油外的主面团材料一起混合成有筯的面团，再将黄油分5次加入面团，每次都要充分吸收。揉至扩展阶段再加入果干和杏仁片，揉至完全阶段。面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。
模具上涂上黄油，底部放在杏仁片，发好的面团分成克一个的小面团75克的小面团松弛15分钟。用手指在面团中间捅个洞，慢慢拉成环状，放入模具进行第二次发酵。
发好的面团表面刷蛋液
烤箱预热200度烤15分钟左右，取出脱模放凉筛糖粉。
莲藕亲子排骨汤（健脾祛湿广式靓汤🍲）
一年四季都适合煲的汤～全家大小都可以喝哦～

亲子是指莲藕和莲子的关系😂

食材的搭配丰富，口味口感和谐，汤鲜肉嫩，最美味的是吸收了净化的蔬菜豆类，一碗下去胃和心都温润舒畅～

排骨脂肪较多，煲好的汤记得先撇油再喝哟～

我一般是前一天晚上煲好，自然降温，第二天早上加热，搭配面条来吃，营养满满元气满满的开启新一天～

更多创意、营养食谱请关注我的公众号（kenny_eve）哦～还有每天早餐更新和每周食谱合集～
用料：
500g排骨
一大节莲藕
两把去芯莲子
两把红皮花生
半根铁棍山药
一根胡萝卜
一把瑶柱
适量姜片
适量葱
适量花椒粒
做法：
排骨斩大块，冷水下锅，加姜、葱和花椒粒，水开之后中火滚5min左右，捞出洗净
排骨汆烫的过程，莲藕、胡萝卜洗净切滚刀大块，山药去皮洗净切小段或厚片，莲子和花生洗净，瑶柱冲洗一下
把所有食材放到锅里，加足量的水，电压力锅或电炖锅选“汤”的选项，就OK啦～
汤好了之后，用吸油无纺布吸掉浮油，或用小勺撇掉，然后加盐调味即可，趁温热食用哟～
上图我是配面条吃的，这种吃法强烈建议趁热加葱花！超级香～
自制简单美味花生酱
超市最近花生酱断货，家里都不喜欢吃芝麻酱，自己在家做一份。
用料：
500克花生
少量2克左右盐
少量2克左右细砂糖
50克左右花生油
做法：
花生炒熟去掉外皮。本人用微波炉直接打熟的，炒的去外皮的时候手上很脏，微波炉打熟的不会。
想吃花生酱比较香一些的把花生炒的稍微火候大点不要炒糊！！！
准备一个破壁机倒入花生，盐，糖开始打碎，打碎过程中加入花生油继续打碎。打碎时可能花生会黏在一起用筷子翻一下就可以。
我家的机器没有打磨的那么细腻，只要自己感觉好吃就可以😁找个无水的器皿倒入花生酱密封冷藏就可以了。
我打出来的花生酱颜色深就是我炒花生时火候大一些，火候小打出来的花生酱颜色浅。
爆香的万能辣椒油！超简单自制法
辣椒油的做法超级多，各种葱姜蒜香菜八角大料……太麻烦了，我这个懒人就适合最简单的。
用料：
两大勺辣椒碎
一小勺芝麻
一小勺孜然粒➕孜然粉
½勺五香粉
½勺盐
一大勺(可不放)扎蒙花
做法：
所有的食材准备好，放入可高温的碗中
锅里烧油(忘了拍图)，中火。有超级小泡泡时候用勺子盛出来一两勺倒入碗中的食材搅拌，此时已经会有噼里啪啦的声音了。
(顺便炸了辣椒，不需要的可以不看这条）辣椒放入锅，扒拉扒拉，待颜色变深就马上盛出来，锅里的油越来越热，开始冒烟或筷子进去有大泡时候，再把辣椒放进去大约5秒钟，辣椒颜色更深，黑里透红就马上盛出来，炸辣椒完成。
锅里的油越来越热，开始冒烟或筷子进去有大泡时候，关火，左手拿起锅，分几次注入碗中，右手用筷子不停搅拌，辣椒油完成！
上面这个就是扎蒙花了。
巧煎馒头片
换个方法吃馒头而已，煎馒头片有什么难的，对么？😜但要想煎得香，油又少，还有有些小窍门的。
用料：
馒头
孜然（可不用）盐
做法：
1，馒头切薄片（太厚不那么香，不用解释，懂的哈）
2，平底盘子装上水，切薄的馒头片迅速在盘子里蘸水拿出来，摆在菜板上。
3，均匀给蘸水的馒头片一面撒上盐
4，平底锅加炒菜油的一半，晃均锅中油，把馒头片有盐的部分朝下，放入锅中，上面再均匀撒盐。（喜欢吃孜然的这时候加孜然）。
5，煎到底部有点金黄，翻面。这时锅中再加炒菜油的一半，晃动锅，让馒头片雨露均沾，都沾上点油。
6可翻动看看是否两面金黄。好了，就出锅了。

这种方法油少，馒头宣软，特别好吃！全程小火！！（外圈有一点点火苗就好，觉得温度高了再调整到小火）
考级佛手酥、菊花酥
用料：
100g油酥面团低筋粉
50-52g油酥面团猪油
120g水油面团中筋粉
30g水油面团猪油
68-70g水油面团温水五六十度
90g豆沙馅
若干全蛋液
若干蛋黄液
做法：
油酥面团材料混合，搓揉至无干粉，放置一边。
水油面团材料混合，搓揉至三光，包好醒发15分钟。
水油面包油酥面，勤撒粉少撒粉，中间开始擀开，成矩形。往中间三折后，再擀至一擀面杖宽，1.5擀面杖长。
长边向内卷起，边蘸水收好，两端塞进去。分成20个剂子。每个剂子收边往内压。
豆沙馅分成20个剂子。
取10个剂子，擀成8cm直径的皮子，取三分之一直径长度的内原，全饼平分32分，每片左旋或右旋90°，呈菊花状。
取10个剂子，搓成枣形，左手拿捏，右手压右边成乒乓板形，板为柄两倍，板处切6刀，中间5指下弯曲。
菊花酥中间涂蛋黄液，佛手酥上涂全蛋液。入烤箱，上火190，下火180，烤15分钟或看成色。
不用烤箱的流心糯米糍🍡巧克力丸子🍡（免油版）
作为一名巧克力🍫控，闲来无事就想着消耗家里的巧克力🤔今天来做一款超简单！超省时的糯叽叽丸子🍡每个直径3cm左右，一共做了10个。
用料：
100克三象牌糯米粉
25克糖
15克可可粉
85克水
适量黑巧克力豆
适量玉米淀粉（蒸时防粘用）
适量可可粉（丸子出锅后防粘手用）
做法：
糯米粉、可可粉、糖、水一起放进干净的盆里
揉至成团光滑（第一步偷懒没过筛，所以揉出来的面团不太均匀），‼️由于不同牌子的糯米粉吸水性不同，所以大家可以看情况适当调整水的用量。
按喜好分成自己喜欢的大小，在里面包上巧克力豆，在盘子上撒上玉米淀粉，防止待会上锅蒸时太粘。
锅里放水烧开，把丸子放进去蒸12分钟。（蒸丸子的时间具体看丸子的大小和你家锅的情况来决定，蒸熟就行了。）刚出炉的丸子有点丑哈哈哈！🙈
把稍微放凉的小胖丸子放进可可粉中滚一圈，就可以摆盘啦🥳
趁热吃，微苦糯糯的外表里藏着会流心的巧克力😋赞👍🏻
一下子消灭了一半啦！本人新手小白一枚，欢迎大家做了后分享出来交流一下经验🌹
潮式烧卖（云吞皮版）
家有小学生，每天愁着早餐，学着老广们的手艺，结合潮汕人的喜好做了调整，做了这款又可爱又耐饿，大人小孩都爱吃的潮式烧卖，完美解决一段时间的早餐，方法简单，基本100%成功，需要的拿走不谢^O^
用料：
500克糯米
10-15朵干香菇
10克干木耳
300克猪肉
1根腊肠
50克虾米/虾皮
1把香葱
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1根红萝卜
若干云吞皮/饺子皮
做法：
★提前准备：
1、香菇洗净，浸泡2小时左右，泡香菇的水留着（若想快速可用热水浸泡）
2、干木耳洗净，热水浸泡2小时左右

★正式备料：
3、糯米洗净，倒入泡香菇的水，水量不要太多（一个拇指节即可），放入电饭煲，用快速煮，喜欢吃软烂的可以加多点水或精煮

4、趁煮糯米的空档，材料备起来：
☞猪肉建议买肥白相间的，切丁或切细丝（我用的库存剁好的肉沫）
☞干虾米，腊肠，香菇，木耳，红萝卜等切丁备用（忘买红萝卜）
☞香葱切细，葱白，葱叶分开放（不吃葱可不放）

以上材料可根据个人喜好调整



5、炒配料
倒入油（要多一点），依次放入干虾--肉丝或肉沫--葱白--腊肠--干香菇-红萝卜爆香，最后放入木耳（下油会爆开，不宜炒太久）

☞每种配料爆香铲到一边即可，不必剩出来

6、放调料：蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，糖1小勺，与爆香的配料翻炒拌均匀
☞要稍微咸一点，不够咸再加酱油或盐，因为要拌糯米饭
7、倒入煮好的糯米饭，放入葱叶，搅拌均匀（耐心搅拌，直到糯米饭均匀上色），此时试一下味道，不够再调整
拌好的烧卖馅
我比较懒，买现成的云吞皮和饺子皮，圆的方的都可以

☞自己赶的口感更佳
加入多多的烧卖馅，四个角包住馅

☞忘记拍图，用做好的烧卖示意一下哈
放在虎口处，四角向上，拇指食指收紧，捏紧封口即可
包好的样子
蒸屉洗净，抹干水，再抹一层油（防止沾锅底）
水煮开，放入蒸5-8分钟即可

☞如没有即时吃，请务必翻动烧麦或装到盘子里，长时间不动会沾锅底
新鲜出炉，开吃喽
想好看点可以把封开敞开花状，再放只鲜虾装扮
深夜食堂之蟹黄捞饭
夜深，
一集深夜食堂唤醒了已经沉睡的味觉。
一通准备之后，
香喷喷的蟹黄捞饭呈现在眼前！~

即便在深夜，也要满足挑剔的味蕾！~
用料：
适量米
半袋速冻蔬菜粒
2中勺生抽
1瓶蟹黄膏
做法：
1、蔬菜粒最好提前用冷水泡一下；
2、烧水至开锅，倒入提前准备好的半袋蔬菜粒。
1、中火煮5分钟左右，试下蔬菜粒的软硬程度，如果软了就可以关火了；
2、把蔬菜粒捞出来备用。
蒸米饭🍚我家电饭煲约30分钟蒸好。
1、提前拿出冷藏的蟹黄膏；
2、等约15分钟后，挖出蟹黄膏用微波炉高火加热3分钟。
1、将蒸好的米饭盛出，加入适量的蟹黄油与蟹黄；（不宜过多）
2、<重点>此时要加入两中勺生抽（我用的味极鲜），一是为了给蟹黄提鲜，二是增加咸味。
炸酱（大杂烩）
在外求学，一个人的小厨房里佐料食材没有很全面，基本上是有什么就拿出来放什么了啊哈哈。我觉得食材可以随意更换，我只有一个甜面酱所以只放了甜面酱，如果有干黄酱肯定会更好吃。（因为做出来后吃着觉得还挺好吃的所以才发了这个菜谱所以并没有过程图啊哈哈，但是很简单的）
用料：
甜面酱
1鸡蛋
0.5胡萝卜
0.5土豆
一小把金针菇
生抽
克水
一小块猪五花
做法：
五花肉看个人偏好，我个人是喜欢切成小块，这样吃起来口感爽。用姜粉花椒粉淀粉抓匀放置待用。（佐料齐全的可以用佐料水、喜欢用料酒的也可以用料酒，我是因为只有这点粉粉…）
胡萝卜土豆都切成小丁，金针菇切三段，鸡蛋炒好备用。
热锅加油，（有葱的可以先放点葱花炒香，没有的可以放弃），放肉翻炒一下，放土豆胡萝卜翻炒，肉香味出来后放金针菇，翻炒两下放鸡蛋。
所有材料都炒匀到一起后，放甜面酱和生抽。
我个人因为就一个酱所以也没管配比，就放了两勺看上色程度，差不多就行了。
生抽放一点就行，主要是怕炒的时候锅里一点水份没有太干。
翻炒半分钟左右加水和食材持平即可，大火煮开后，盖上锅盖小火炖煮八分钟左右，期间注意水的多少，并且可以下面条了啊哈哈哈哈。
开盖，转大火收汁。收到什么程度看个人喜好。
面条过水，可以摆上点配菜，什么圆白菜啊豆芽菜啊黄瓜丝啊之类的，然后一大勺酱，配料满满超幸福～
自己做的酱就是料足啊，肉满满鸡蛋满满～
香辣水煮鱼【超详细步骤】
“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是水煮鱼的特色。这道菜看似复杂，其实只要提前将各种食材准备好，做起来还是很简单的。
家里来客人的时候，我经常做水煮鱼招待大家，每次都能吃个精光，得到了朋友们的一致好评。当然，最主要的，还是我家媳妇爱吃。
用料：
1条（2斤左右）黑鱼（或草鱼）
适量干辣椒
适量花椒
适量葱姜蒜
适量豆芽
适量淀粉
1个蛋清
少许盐
少许味精
半包火锅底料
适量植物油
做法：
准备黑鱼一条，洗净，提前把鱼肉片好，不会片鱼的话可以买鱼的时候，让老板帮你片好。
大块鱼骨洗干净后，放一旁沥水待用。
鱼片加少许盐，味精，用手抓匀，然后放一个鸡蛋清（蛋黄不要），继续抓匀，再放入适量生粉，抓匀后放置备用。
葱、姜、蒜、花椒、香菜、干辣椒，洗好切碎备用。另外再切小半碗葱花，留作最后一步葱油。
这个是火锅底料（半块），水煮鱼的精髓，一定不能忘记哦。
如图，所有材料提前备好。
首先，锅内放油，把鱼骨两边煎至稍有金黄色即可，放一边待用。（煎过的鱼骨煮出来的汤底更加鲜香）
豆芽洗净后，入油锅内炒好，提前放入水煮鱼的大碗中，用作垫底。
锅烧热，放油，葱姜蒜炒香。
放入火锅底料
如图，火锅底料融化后，加入适量的水，开大火煮沸。
加入提前煎好的鱼骨，继续大火煮沸（1-2分钟左右），然后转小火继续煮3-5分钟，最后把鱼骨捞出提前放入水煮鱼的大碗中（嫌麻烦的亲也可以不捞，主要为了后期颜值）。
接下来，开始将提前腌制好的鱼片全部下锅。
鱼片入锅后，大火煮1-2分钟左右出锅（时间不宜太长，否则鱼肉不够鲜嫩）。
倒入提前放好豆芽和鱼骨的大碗中。
放上提前切好的葱花，蒜末，干辣椒，花椒（有白芝麻的放入少许更好），接下来准备浇热油。
锅烧热后，加入适量的油，烧热后，浇在鱼上面。（油一定要烧热）
最后放上香菜，喜欢香菜的朋友可以多放些，很好吃哦！
无花果炖瘦肉汤
这里是4碗汤的成品用量。
用料：
5-6个无花果
50克莲子
50克百合
50克淮山
3片姜片
100-150克瘦肉
1匙＝5克盐
800克水
做法：
瘦肉切块焯水，其他材料放入锅里即可
隔水炖：中火🔥2小时
电压力锅：30-35分钟
酿香菇
颜值与美味共存的酿香菇，味道鲜美！
用料：
8朵香菇
250克肉末
1小勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2根葱
1勺盐
1小勺料酒
1个鸡蛋的清鸡蛋清
一小段胡萝卜
2瓣大蒜
做法：
准备材料，肉沫，大蒜，姜丁，葱，小段胡萝卜一起剁碎，过程中可以多拍一拍，这么肉会更嫩
精挑细选，8朵长得比较好看的香菇，去掉下面的。
加入蛋清、淀粉2勺、小勺盐、1勺蚝油、小勺料酒、生抽拌匀
把调好的肉馅装在香菇里
另外一面在平地锅煎一下，最好用不粘锅！
大概煎成这个样子
然后大火蒸15分钟，将盘子里蒸出的水倒出来，和一小勺蚝油，一勺淀粉勾芡，然后淋上去。OK啦
八寸轻乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
60克黄油
100克牛奶
60克细砂糖
6个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
奶油奶酪+黄油+牛奶，隔水融化，搅拌成无颗粒顺滑状态的奶酪糊。
像这样，要耐心搅拌至顺滑状态。
6个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，蛋清的盆子先放冰箱冷藏备用。
将蛋黄一个一个加入奶酪糊中（每次只加入一个，搅拌均匀后再加一个，直至六个蛋黄全部搅拌均匀）。
蛋黄奶酪糊中加入50克低筋面粉，搅拌均匀。
将60克白砂糖倒入蛋清中打发至小弯钩状态。
将蛋清分3次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，将蛋清蛋黄糊倒入模具（稍微旋转模具几下把大泡泡消掉。）

提前打开烤箱150度上下火，烤盘装8分满温水或热水放置烤箱最下层，预热烤箱15分钟左右。
烤盘放置烤箱中下层，模具放在烤盘上，上下火150度烤30分钟，然后120度再烤30分钟，即可。（怕不熟的话，可以关火后不开烤箱门再焖30分钟。）焖不焖的我都做过，蛋糕的口感于我来说没啥区别。
表面。
侧面。
味道香浓。
挺Q弹的。
最后这张图，我要特别说明一下，是我做的另外一个8寸轻乳酪蛋糕，用了5个蛋，50克糖，并把蛋清打到硬性发泡，做出来的乳酪蛋糕，表面开裂，味道跟上面那个差不多。所以我觉得，5～6个蛋，50～60克细砂糖，都不会有很大区别。奶酪20克以内误差，黄油10克以内误差，也不会有很大差别。