xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇肥牛卷
非常简单，又下饭
用料：
1盒肥牛
1盒金针菇
少量生抽
少量料酒
少量蚝油4
少量糖
少量淀粉
少量黑胡椒粉
做法：
将金针菇洗净沥干剪齐,卷上肥牛片
如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会即可~
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-carbonara奶油培根酱无粉鸡蛋咸马芬！低碳断糖生酮超级友好！油滋滋香喷喷奶香浓郁可以作为快手早餐！高饱腹感营养均衡快手简单适合懒人！
自制低碳断糖生酮carbonara奶油培根酱在这里！
https://www.xiachufang.com/recipe/104579831/
用料：
适量偏多（我用了一包半）史密斯培根（切成小片）
不用很多，能出香味就行洋葱、大葱、大蒜（切成碎沫沫）
适量（我用了三把）菠菜（焯水后切成小段）
适量（我用了六个）口蘑/白蘑菇（切成小块）
适量，根据自己口味决定海盐、研磨黑胡椒、意式混合香草撒料（咱们自制的奶油培根酱偏淡，需要额外调入味道的）
适量（我用了小半罐子，为了消耗掉，全部用完了）自制低碳carbonara奶油培根酱or买来的奶油培根酱（推荐瓦尔登农场牌熏肉培根酱或阿尔弗雷多酱；觉得贵的话也可以买乐顾的阿尔弗雷多酱）
3个鸡蛋
适量（我用了三棵）香葱（切碎，只要上半叶子部分）
一份，我使用的食材量刚刚好做七个咸马芬六连大盘不粘模具以及六个马芬纸杯
做法：
炒锅加热，放入切成片的培根翻炒，出油以后，放入洋葱大葱大蒜沫沫翻炒出香味；放入菠菜段、口蘑粒翻炒断生；调入海盐、研磨黑胡椒、意式混合香草撒料；放入自制低碳奶油培根酱，混合翻炒均匀
混合物盛入大盆容器中，放凉；磕入三颗鸡蛋搅拌均匀，撒入香葱碎搅拌均匀；糊糊均匀的倒入六连大盘不粘模具中；烤箱预热；放入烤箱中层，上下温210°，烤20分钟就可以拿出享用啦！（六连不粘模具即使不放马芬纸杯也可以直接倒入糊糊，因为油性比较大不用刷油就可以很方便的用勺子完整的挖出咸马芬～）
油滋儿喷香的超好吃！而且做的时间加起来就半个小时！碳水低、油脂高、蛋白适中、无粉无糖、饱腹感强！简单方便快手！
另一种吃法就是：你做个塔底放入派模中它烤好就是个法式咸派（Quiche）啦～！分享大家一个很厉害的塔底做法，纯生酮零碳水的：https://www.xiachufang.com/recipe/104589305/    这俩结合，生酮无敌啦～
祝大家低碳&生酮快乐！
巨好吃的素炒饼（鸡蛋炒饼）
看了有关做菜的综艺节目，一款炒饼吸引了我！简直神仙口感啊！第一次吃，直接被圈粉！信我试试，保证你爱上！买不了吃亏上当！哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
适量卷心菜
适量油饼
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量葱蒜碎
做法：
用到这些材料，鸡蛋，卷心菜，葱蒜，饼
鸡蛋加盐打散炒熟备用
卷心菜切丝，葱蒜炒香后下入卷心菜，炒熟出锅备用，放少许生抽即可，不用放盐。
饼切丝就可以啦，或者你喜欢。
下入油锅翻炒一会儿，
加入卷心菜和鸡蛋
超级好吃的！信不信由你咯
鸡蛋炒馒头
儿时很喜欢老妈的这道手艺，因为总是比邻居家的好吃~~~~那时同伴们是怕家里的剩馍拿来炒着吃，我和弟弟却很是盼着家里有炒馍吃~~~~
用料：
剩馒头
菜叶（最好是白菜叶）切宽丝小块
姜丝
蒜片
小葱段
鸡蛋
鸡精
盐
糊椒粉（老妈那会做时是没有的）
做法：
将馒头切成1.5立方厘米大小的小丁，用手轻揉几下，会有很多馍渣掉下来的，我特喜欢，然后放点盐、糊椒粉搅拌一下（如果馍太硬的话是可以把盐用两小勺水冲开后倒入的）
鸡蛋打匀，顺时针一圈一圈的到到馍上，然后搅拌均
锅内放油，油热后放入姜丝、蒜片、葱头段爆香，后放入青菜丝翻炒放一点点盐提下味
后倒入搅拌过的馍，放下去不要急着翻动，看到蛋液凝固周边有点小焦黄就可以翻动了
这时放下葱尾，翻炒至馒头丁金黄
加入黑胡椒和盐翻炒均匀， 盛出即可
湘味版白切鸡
儿子最近特别喜欢吃鸡，做过清炖鸡，酱油鸡，辣子鸡，盐焗鸡，板栗烧鸡……但他说还是白切鸡最好吃，而且最简单最营养，所以我决定记下这菜谱
用料：
半只鸡
片姜，沙姜
根葱，葱头
辣椒
克盐
料酒
芝麻油，辣椒油，花椒油
1个（可有可无，有就颜色漂亮点）黄栀子
做法：
1做白切鸡一般是三黄鸡，可我们这里没有，我就买的现在叫什么生态鸡的（8-11个月左右的鸡，我们这26一斤，一只也就2斤多）
2如果是中午要吃鸡，我一般早上去买菜的时候，冰好一盆水
3把杀好的鸡洗干净，砂锅里放好水，水的量要能盖住鸡，然后放沙姜（沙姜的味道不是每个人都喜欢，直接用黄姜都一样），葱头，料酒，盐煮开
4最重要的一步来了，把鸡放开水里又拿起来放冰水里，如此反复三次，就是所谓的三提三放，再把鸡放砂锅，等水开后2分钟盖盖关火，焖25分钟左右（附：另外一种做法就是三提三放都是开水，焖完25分钟后放冰水后拿起再切）
5姜葱蒜辣椒切末，锅烧热放油，把葱姜辣椒末炸下
6碗里切点葱花，把刚刚炸过的葱姜油倒点点进来，再加点生抽，蚝油，料酒，辣椒油，花椒油，芝麻油，点点白糖，拌匀
7鸡放凉后，切好，既可以把蘸料放上面，也可以一块一块蘸着吃

这是加了一个黄栀子，没放料酒
焖20分钟
取出放凉
切盘
这是没有加黄栀子的，颜色白一点
妈妈的味道-老家肉饼，简单快捷，你值得拥有
香喷喷的肉饼，简单又好做
用料：
250克面粉 
50克肉馅
1根大葱
少许盐
2根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油（可不加）
做法：
胡萝卜，大葱都切碎，跟肉馅搅拌，加适量盐，生抽，蚝油，胡椒粉。如果没有胡萝卜只有肉馅也可以，没有胡椒粉和蚝油也没关系，主要是有葱和生抽。面团擀圆饼，不要太薄，然后涂上馅料，中间和边缘都空出来。
以圆心切开一个半径，然后开始卷
卷卷卷～～卷成一个可爱的小手绢
把头上捏起来封好
然后拍扁😄
像这样，拍的时候要适度，我就是拍的太狠漏了一点儿馅出来，but，并不影响最后的口感哈哈😄
然后放电饼铛，放一点点油，调中火10分钟即可。如果没有电饼铛用平底锅也可以，时间差不多，注意中间五分钟的时候翻面。
最后香喷喷的肉饼就出锅了，非常好吃😋，吃完就会感到生活是美好的❤️
金针菇抱土鸡蛋——简单快手
上个月徐同学回老家，带爷爷去厦门复查在娃二姑妈家里吃饭吃到的一道菜，徐同学说很喜欢。买了金针菇，家里带来的很多土鸡蛋还没解决，就尝试做下，徐同学说一个味。这个跟以前在福州大哥带去吃过的蛏抱蛋做法很像，也很简单。菜谱是个人分享，不一定合每一个人的胃口
用料：
半小把金针菇
2个土鸡蛋
两根葱的量葱花
少许盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
金针菇去根洗干净切成三段，葱切成葱花
取一个碗，放入金针菇，打入两土鸡蛋，撒去葱花，加适量盐和鸡精，搅拌均匀
取平底锅，倒入少许油（今天用葱油炒的）油热后倒入拌好的蛋液，中小火煎到一面金黄后再煎另一面（没有加任何淀粉类吸附，所以翻面要小心，不然就断了，比如今天就是这样子🌚，可以一次煎小块点就可以避免不好翻面）两面都煎好后就可以出锅啦~~很简单
粉红鸡蛋
鸡蛋也要少女心～❤

P.S. 我用的甜菜根泡的鸡蛋，有厨友试过红心火龙果也很成功～
用料：
4只白煮蛋
2个中型甜菜（红菜头）
适量盐
水
做法：
把两颗中等大小的甜菜根去皮切小块，加水倒入料理机打碎。不过滤掉甜菜渣。
四颗白煮蛋去皮，泡入甜菜水，确保甜菜水没过所有蛋，可以用细长的玻璃杯泡。
加些盐，泡过夜（八个小时以上）。

泡一晚上以后取出鸡蛋，洗干净上面的甜菜渣，就可以吃啦～放进便当是不是很特别～
韩国简单又清淡的料理-水煮白肉-보쌈
用料：
500克五花肉
1个洋葱
1根大葱
3大勺（没有大酱，可以用黄豆酱代替）韩国大酱
适量生姜
4瓣蒜头
适量泡菜
1颗娃娃菜
1颗生菜
适量小苏打
适量盐
1块豆腐
3个香叶
适量泡菜
做法：
把肉洗净，放入国内，水超过肉，加洋葱，大葱，蒜头，生姜，大酱，香叶放入锅内，炖1个小时。
生菜，娃娃菜洗净，放小苏打，盐泡3-5分钟，再洗净。煮一锅开水，稍微凉一点，生菜，娃娃菜过温水备用。
泡菜备用。
豆腐切块，锅内烧热水，豆腐焯水，倒掉黄姜水，放凉。
最后把肉盛出，放凉，切块，摆盘就可以了。
这个是后面做的，黄瓜+黄萝卜+泡菜，摆盘根据自己喜好搭配，全肉也可以😊😊😁😁
寿司反卷
记录一下省得自己忘了
用料：
米饭
黄瓜
自己爱吃的食材
做法：
米饭不要铺的太厚，不要压实
放上材料
提起寿司帘，第一下要卷紧
好了
漂~亮
浓味乳酪杏仁饼
本配方步骤就是搅拌均匀即可，非常简单，家里再也不用担心没有饼干吃，口感酥脆，奶味浓郁，相当不错。给孩子做零食的话，用玻璃瓶密封起来即可，根据当地潮度情况保存期略有不同。
用料：
45g无盐奶油
25g糖粉
25g蛋黄
15g杏仁粉
80g低筋面粉
做法：
将软化的无盐奶油、糖粉放入搅拌盆中搅拌，分次加入蛋黄搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉与杏仁粉拌匀成团。
将面糊分成每份约16克的小面团球。
预热好的机器放上小面团球，盖上盖子轻轻压下上盖，不要用力压，用力压的话会压的太薄。（将面团压成直径约五厘米、厚约
5厘米的薄饼，一次可以烤两片）烘烤三分钟。
香酥可口，入口即化的浓味乳酪杏仁饼就做好了。
炸肉丸子
炸肉丸子是我们家乡过年或宴会上必备的一道菜 ！
        记得小时候，快过年了，年二十七八，妈妈就开始张罗着备各种年货，炸东西，记忆最深刻的就是炸肉丸子 ，太好吃了！咬一口满满的儿时记忆，再也回不到从前。现在自己结婚生子，什么事情都是自己做，这就是一代一代的传承！
用料：
1000克猪肉馅
四个鸡蛋
20克左右盐
一块姜
100克馒头沫
150克左右水(根据肉馅含水量适量添减)
千万不能放葱花和酱油，炸出来发黑
根据自己喜好可以加一点花椒粉或十三香
做法：
猪肉馅加四个鸡蛋和盐，朝一个方向搅打均匀
姜剁碎，加入肉馅中，还是朝一个方向搅打
馒头提前四五天放窗外放散，越散越好，去皮，用制作馅的工具搓成沫沫
越碎越好，大一点的颗粒挑出来，不用
加入肉馅中，朝一个方向搅打，加入馒头沫不好搅拌，这时候接着加水
水一点点的往里加，一次性不要加太多，避免肉馅太稀
搅拌好的肉馅静止15分钟，软硬适中，不能太硬 炸出来不软和，
锅里加适量油，中火烧至6-7成热，用筷子检查一下，插进去冒泡泡即可
利用虎口，挤出一个圆形，用勺子挖进油锅，动作要轻柔，避免把油溅到手上，
一个个下到锅里，用笊篱来回翻动，避免沾一起或沾锅底，
中小火慢慢炸，千万不能用大火，不然外面熟了里面不熟。
学会了，赶紧过年露一手
成品图
成品图
茄汁鲜虾盖饭
看着不怎么样，但却出乎我意料的好吃。
用料：
80g虾
1个小号番茄
30g黄瓜
30g玉米粒
30g洋葱
100ml水
30g番茄意面酱酱
10ml油
做法：
所有食材切丁，番茄一半留着做菜，一半和100ml水一起打成汁。我的番茄意面酱里有罗勒啊这些调味料，所以口感会更丰富，如果没有就用普通番茄酱代替，最后调味的时候再加一些香料。
热锅，中火，10ml油，炒香洋葱。虾仁没啥脂肪，所以这里多加点油，油多肯定香。
倒番茄丁一起翻炒20秒的样子，炒出汁就好。
倒黄瓜和玉米粒翻炒几下，黄瓜配上番茄的酸味还挺好吃。
加入打好的番茄汁，如果做盖饭，只倒一半的汁。如果做面条什么的，可以全倒再加面一起煮。
烧开之后加虾仁，翻炒十几秒就好了。
最后加盐、罗勒之类的香料调味。
一人食的分量刚刚好。
比想象中的更开胃。
椒盐大皮皮虾
第一次做这个玩意儿，下厨房看了好些菜谱，然后做出来的劳动成果。
用料：
1.6斤皮皮虾
适量盐
适量椒盐粉
2-4根葱
3-5片姜
1勺料酒
3-5瓣蒜
适量花椒油
小半个（挤水）柠檬
5-8个生小米椒
做法：
新鲜皮皮虾洗干净，我是拿牙刷刷的。第一次做还把手给扎了一下。虾是我男朋友买回来的个头都比较大啊，超级喜欢。
放在大盆里，放盐、挤小半个柠檬水、料酒、醋等腌制了十分钟吧。时间比较赶就等它吃饭了，时间够可以腌制半小时哈。
下锅翻炸，注意不要糊了哦。
炸了一次以后，还要下锅炸第二次的，让它在焦脆一点。
炸第二次后，锅里还有油，放入切好的小米椒，蒜粒，姜粒，花椒粒。爆香后放入皮皮虾翻炒，放入盐，鸡精，椒盐，花椒油（个人比较喜欢）翻炒过后起锅摆盘。然后就可以美美的吃一顿了。
家常豆腐饼（低卡低糖）
最近在减肥，中午吃多了。晚上就打算简单点来几块豆腐饼。减肥和糖高的朋友都可以试试。
用料：
200克豆腐
2个鸡蛋
少许无淀粉香肠
一小勺全麦粉
适量盐
1根小葱
做法：
准备一块200克的豆腐
用擀面杖捣碎
准备两个鸡蛋，用小勺将蛋黄分离出来
将香肠，葱花，蛋清，全麦粉，和豆腐一起拌匀
将橄榄油倒入电饼铛里，待油热后，将豆腐团成小饼放入煎制，然后用小勺将分离出来的蛋黄倒在小饼上，待一面煎至金黄在翻另一面，太早翻容易碎。
外面一层脆脆的，特别好吃。
鲜菌椰汁鸡汤
煮道汤，等你下班。
用料：
4～5片姜
300克鲜菌菇
6朵姬松茸
1份椰青水
1只鲜鸡腿
2个鸡胗
少许盐
少许油
做法：
准备姜片，鸡腿肉去骨切块，鸡胗切片。
鲜菌菇对半切开，泡软后的姬松茸对半切开，椰青倒椰汁出备用。
先放油热锅，后放姜片、鸡腿肉和鸡胗翻炒变色，倒入鲜菌菇、姬松茸继续翻炒1-2分钟。
加入椰汁水，适量的开水。开至大火煮8-10分钟煮出香味后转小火再煮8-10分钟，即可大功告成！
素什锦（爽口开胃刮油）
用料：
荷兰豆
红萝卜
黄瓜
菜花
花生米
木耳
银耳
藕
做法：
所有蔬菜切好，锅里注入冷水放一点盐煮沸后蔬菜焯水一样一样的放，（千万时间别太久蔬菜会失去口感）准备一个盆焯水后的蔬菜在放入凉水中冲泡一下，一定要控干。


焯过水的蔬菜里加白糖，盐，味精，香油，加热后的花椒油浇在上面，搅拌均匀。
无盐 三文鱼 肉松
1岁内宝宝辅食推荐！买的成品鱼肉松担心品质没保证？别怕！我们自己做！
用料：
1块三文鱼
几片柠檬
做法：
三文鱼，自然解冻不要水洗，用厨房用纸擦干表面水分。
三文鱼切片盖上柠檬切片，静置10分钟。没有柠檬可以用生姜代替。
开水上火蒸5分钟，也可水煮（煮出来的汤可以给宝宝下面条吃）。
蒸后的鱼放凉用厨房纸去一下水分，放入保鲜袋中，用小擀面杖擀碎。
倒去不粘锅中，先中火快速翻炒去水分。
小火🔥一直翻炒，三文鱼略干变色出锅。 盛出用料理棒打碎或者研磨碗捣蓬松，打碎后的状态是非常绵软的。 再次倒入锅内，继续翻炒大学2分钟至水分收干。
盛出，彻底冷却后，密封装瓶，防止受潮！接下来，就可以拿来配米粥面条，直接拌进去就哦😁
无油红烧肉
秘诀：用肉本身的油，加啤酒保证是肥而不腻，茶叶配料去油脂而且瘦肉不柴哦！
用料：
500g500克五花肉
2灌啤酒
5g茶叶
适量咸盐
2g红曲粉
适量桂皮、八角、葱姜蒜、生抽、冰糖
做法：
首先，将肉切大块放锅干炒，看见肉本身的油已经下来以后（肉变成金黄色），加葱姜蒜
这个时候，加入啤酒（当水用）
放入调料包，和茶叶包（茶叶只能炖5分钟）
炖五分钟后取出茶叶包，加入生抽和红曲粉（养胃和上色都靠它了）冰糖，最后炖40分钟！收汤，颜色非常的漂亮和琥珀一样哦！肥肉是软软的，入口即化，瘦肉经过茶叶的处理，特别是松软！
自制绿豆糕
这道糕点口感细腻，味道纯正，绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点，属于“耐看”性，一开始品尝不惊艳，再品，确能回味出绿豆特有的豆香和清甜，特别适合作早餐或宵夜，易消化不上火。糕点制作中，最麻烦是绿豆去皮工序，需极大的耐心，但成品的完成，带给自己成就感。
用料：
绿豆
自制的糖浆
色拉油
白糖
做法：
绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆，用手反复搓洗绿豆，令绿豆脱皮，再用水小心冲洗去皮，反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。
盆里还有一部分绿豆，需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候，我大概用了大约1,5小时，终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略，去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来，你会觉得前面的辛苦很值得！
隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥，纳凉后再用。
热锅冷油(色拉油或花生油或麻油，依照个人喜欢)，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团，不沾锅。这时加入适量白糖，炒至成团就可，纳凉后加入自制糖浆（糖浆里含有柠檬香，更令绿豆糕的味道丰富），再整形。
用手搓成小圆球，或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法：绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。等第二日吃，口感更酷！
我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状，成品就OK了，细腻柔和，清甜，纯正，回味无穷！
白菜猪肉饺
平时很少自己动手包饺子。
从市场买来现成的皮，做上自己喜欢的馅。
三下五除二包好！蒸熟！开吃！
用料：
饺子皮
大白菜
猪肉
盐
白胡椒粉
水
油
做法：
猪肉洗净切成小粒状，然后剁成肉沫，调入适量盐拌匀，备用。
大白菜洗净，切碎，略剁一下，放入容器中加入适量盐抓出水后，把水挤出倒掉，备用。
将调好味的肉馅和白菜馅混合，加入适量白胡椒粉，搅拌均匀。
取一片饺子皮，放上适量的白菜猪肉馅，用手指蘸少许水沿饺子皮边沿画一圈，将饺子皮对折，然后将左右两侧开口分别捏两下封口。
碟子上磨一层薄薄的油（防止饺子皮粘碟），将包好的饺子放入。
放入锅中蒸约15分钟至熟。
外脆里糯的爆浆烤汤圆
最近去超市买补给的时候又买了盒汤圆，但没想到元宵已经过了，我这汤圆还没吃，想想也是，并不是只有元宵才要吃汤圆。汤圆这么甜糯的小可爱，平时也可以吃。

小小研究了一个平时吃汤圆的方法，那就是…烤着吃啦！万万没想到，烤出来太惊喜了！秒变平日下午茶，还秒杀一众网红甜品。外脆里糯，还爆浆！这烫嘴的幸福，要小心呵护呀。
用料：
一盒冷冻汤圆
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备好材料。
鸡蛋打散，放入冷冻汤圆，裹上一层蛋液。冷冻汤圆无需解冻，直接用。

再裹上一层面包糠。

放入烤盘，进烤箱，180度10分钟左右。每个烤箱的脾气不一样，我的时间仅供参考。当第一只汤圆爆浆时，就说明烤好了。

超级美味！
一定要趁热吃，不过要轻轻咬，否则爆浆会烫嘴嘿嘿。
独角兽 翻糖摆件
不需要用到什么工具就可以做出这款萌萌的独角兽，放在蛋糕上增色不少呢，无论是奶油蛋糕，杯子蛋糕，还是翻糖蛋糕，都可以用的呦。你也可以做出美美的蛋糕配件，赶紧做起来吧！
用料：
白色，浅紫色，绿色，蓝色，黄色，黄色干佩斯
少许白油
一只美工刀
红色 黄色色粉
一根小细棒或牙签
一支小笔刷
做法：
制作翻糖玩偶时需要先观察比例
取一块白色干佩斯，分成两半，一半做头，一半做身体。暂时不用的干佩斯及时用保鲜袋密封好
身体部分的干佩斯，取五分之一做四肢，剩下的五分之四搓成胖水滴
留做四肢部分的干佩斯，分成四等分
四肢搓成水滴状
把四肢安放在身体上，用果胶来粘合
取出做头的干佩斯，用手按压住一边，轻轻搓成鹅蛋型，如有褶皱，可用白油慢慢抚平。轻轻按压二分之一的部分，做出脸的造型
把头安放在身体上，如果太重，需用牙签来固定身体和头部
做独角兽的兽角，取比绿豆还小一点的淡紫色，蓝色，绿色，红色，黄色，白色，叠在一起，搓成下粗上细的角
取两个黄豆大小白色干佩斯，搓成胖水滴，压扁，取两个绿豆大小淡紫色干佩斯，搓成胖水滴压扁，叠在白色干佩斯上，用美工刀压出纹路
把两个大小一致的耳朵放在兽角两边，要对称
取比黄豆大一点的淡紫色，复古绿色，复古绿色，搓出细水滴，做出独角兽的刘海
刘海刷点果胶，安放在兽角下面
取两块对等的淡紫色干佩斯，搓成两头尖，中间粗的形状，压扁
用小细棒或者牙签压出羽毛的纹路
在鼻子两边刷上红色色粉做腮红，四肢刷上黄色色粉或者金粉，完成
微糖蛋挞皮+水（全蛋，消耗淡奶油）
破天荒买了奶油做慕斯蛋糕，剩下的奶油快过期了，赶紧来做个简单又奢侈的蛋挞哈哈

我做了14个中小号的蛋挞，仅供参考。

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
#蛋挞皮：—————
1+1/3杯=160克中筋面粉
半小勺=3克盐
3/8杯=86克植物油
#蛋挞水：——————
3大勺=38克砂糖
2个=100克鸡蛋
1杯=250克奶油
半小勺=1.5g淀粉（可省）
做法：
先做酥掉渣的蛋挞皮（只做蛋挞水请跳到步骤三）：盐和面粉搅拌均匀，慢慢加入植物油搅拌成湿沙子状态。用手一按就可轻易塑形但不出油。（请根据自己面粉吸水性调整油量，先放方子里的一半，不够再加）。
把面团用两个大拇指捏在锡纸蛋挞底儿上，薄一点就好。烤箱预热175摄氏度/350华氏度。蛋挞皮先放烤箱里烤五分钟、这样蛋挞皮熟的更彻底，不容易变软。
开始准备蛋挞水：冰箱里拿出来的奶油加淀粉搅拌匀均，放进微波炉叮一分钟再加入砂糖搅拌均匀，这样糖更好融化。放入鸡蛋搅拌均匀。然后过筛。
蛋挞水倒入蛋挞皮9分满，蛋挞放入预热好的烤箱20分钟左右凝固上色即可。
热食鲜嫩柔软，冷藏沁人心脾。😉
可可白色恋人
白色恋人的第三单，因为前面有原味和抹茶两种，既然如此，自然不能少了可可的过来凑这个热闹，其实做法也都是大同小异了，也能根据这些衍生出更多的类型来，这一款可可白色恋人，喜欢巧克力的朋友千万不要错过哦～
用料：
105g低筋面粉
35g打散的鸡蛋液
20g淡奶油
95g糖粉
115g黄油
10g好时可可粉
35g玉米淀粉
60g牛奶巧克力（夹馅）
15g黄油（夹馅）
做法：
糖粉，鸡蛋液和淡奶油混合搅拌均匀
加入好时可可粉
搅拌均匀
黄油隔水融化或微波炉加热融化
融化的黄油和可可蛋奶液混合搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛
面粉和可可蛋奶液混合搅拌均匀
饼干糊完成了，此时预热烤箱170度，然后塑形
烤盘铺上烘培油纸，放上瓦片酥模具，准备好2.5ml的液体称量勺
一勺一个饼干，然后再准备一张烘培油纸，附在饼干糊上，用钢尺或抹刀擀平饼干糊，再轻轻掀起油纸，拿掉瓦片酥模具
入烤箱7～8分钟
在饼干烘烤和散热的同时，我们来制作夹馅
牛奶巧克力和黄油混合隔水融化并搅拌均匀，装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口
饼干放凉以后，挤上夹馅，放上另一片饼干，即可
完成
肉沫玉米粒🌽
妈妈的味道
用料：
1根玉米
肉沫
2个青椒
1勺料酒
嫩肉粉
生抽，老抽
耗油
鸡汁
做法：
备好玉米粒，肉沫，和青椒
肉沫放耗油，料酒，嫩肉粉，老抽少许，生抽，搅拌腌制
热油下肉沫，翻炒至金黄
放入玉米粒，翻炒片刻之后加入青椒，放少许糖提鲜，加入水焖煮
少许盐调味，以后放入葱起锅
吃饭咯
铁板酸菜
很下饭哦
用料：
五花肉
酸菜
葱花
小米椒
盐
白糖
酱油
蚝油
鸡粉
苹果醋
蒜片
做法：
首先将五花肉切成
5毫米的大片
酸菜切丝，洗净攥干，放入一个大一点的容器中
然后酸菜需要提前腌制一下，依次加入盐，白糖，酱油，蚝油，鸡粉，苹果醋拌匀，腌制二十分钟到半个小时。
五花肉放入电饼铛中，煎到两面金黄，把油脂都煎出来，盛出切小块
然后用煎出来的油煸酸菜，再放入五花肉一起煸炒
煸炒到没有汤汁，再撒上点蒜片和小米椒段就可以食用了
东坡肉
自从在杭州吃过美味的东坡肉就一直不能忘怀，总想着自己在家也能做出这样的美味，我曾经尝试过好几种方法，用砂锅炖的，炒锅炖的，不过那种又开煤气又开抽油烟机，还要总去看火，而且很容易火大把肉烧糊了。自丛去年好友生日送我的紫砂锅后，成了我们家煲汤的法宝，但是一直没有想过用电紫砂锅做东坡肉呢。最近实践出来一个新方法，做的又好吃，又有味道，而且主要还有一点，懒人都能做啊，我已经把方法教给了朋友，她已经做出了成功东坡肉，全家都称赞呢，我这个做师父的好有成就感。看看这块东坡肉，是不是很有食欲，原料很关键，一定要选上等的五花肉，而且肥瘦都有，做好后肥肉入口即化了。做的过程中美味就可以飘到满屋。
用料：
一斤五花肉
2根大葱
大半个姜
1袋料酒
3勺子，老抽
4大勺子白糖
做法：
把五花肉切成大一点的肉块，凉水锅中放肉，水开后把水中的肉血沫撇掉
捞出绰过的五花肉，在开一壶开水
准备好电砂锅，把大葱切成大段，姜切片
把一次性筷子掰断，垫在砂锅底部，铺上一层大葱，然后把肉块放在大葱上面，在放入切好的姜片
倒入整袋料酒，要淹没过五花肉，在倒入老抽，和白糖就可以了
把档放在最高档炖煮，20分钟后基本看锅内的料酒开了，转节能档就可以了，一般在煲2个小时，肉就完全好了。到时就可以吃到美味的东坡肉了
红烧白虾
用料：
只虾
片姜
根葱
2小勺糖 生抽 老抽 料酒调味汁
做法：
热锅冷油，入葱姜爆香
倒入虾翻炒至全红，倒入调味汁，调小火候
加入少许水，加盖冒烟后开盖，出锅
小米辣傣味牛肉
用料：
2两半牛肉末
小米椒
大雁序
小雁序
香柳
盐
胡椒粉
味精
鸡精
味极鲜
海鲜酱油
花椒油
小粉
一小个蒜
三片姜
做法：
二两五牛肉左右的牛肉末。牛里脊肉
三片姜，一颗蒜。
剁碎备用。
小米辣13个左右。
磨出小米辣。
三四根大雁序。
切这么大的段。
三四根小雁序。
一手掌大的一把香柳切细。
牛肉化冻后放碗里腌起。
2/3勺胡椒粉。
半勺味精。
2/3勺鸡精。
味极鲜酱油。（可以换成老抽，量少一点）
海鲜酱油。
三瓶口花椒油。
小粉。
捏成团静置十分钟。
蒜末放上面等会儿要炒。
两勺混合油（香油➕猪油）。（可以换成精炼油）
不等油冒烟，放入蒜末姜末大火爆香。快速加入小米辣。
放入牛肉。
用锅铲压开，炒至断生带一点点粉红色。
加入大雁序。
继续放入小雁序香柳。
加入半勺盐，翻炒均匀。
等菜叶蔫了迅速出锅，速度要快。
出锅装盘。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋与蛋糕一起享用的美味。
用料：
一块戚风蛋糕坯
25g雀巢全脂奶粉
175g温开水
170g淡奶油
40g细砂糖
20g玉米淀粉
几滴香草精
15g炼乳
适量草莓果酱
做法：
准备食材雀巢全脂奶粉、炼乳、淡奶油。
先把25g奶粉用175g温开水冲成牛奶（也可直接用现成的牛奶）。把玉米淀粉放入牛奶中调匀，放入小奶锅中，加入淡奶油、细砂糖。
用小火熬煮，并用硅胶刮刀不停地搅拌至粘稠即可关火（一定要不停地搅拌以免糊底。）
加入炼乳和香草精（没有香草精也可以不加。）
搅拌均匀。
用保鲜膜贴面密封冷冻2小时。
准备提前烤好的戚风蛋糕坯（制作方法可以参考我的戚风蛋糕菜谱。）
根据你的蛋糕模具切成需要的形状。
我这次用的是磅蛋糕的模具，那就把蛋糕坯切成比模具四周小1厘米的长条。
取出后用电动打蛋器稍微搅打一下使其顺滑。
装入裱花袋里。
裱花袋下方剪口。
将冰淇淋挤在蛋糕的四周。
全部挤满，不要留缝隙。
上面也涂满，这些量的冰淇淋正好做这样一个冰淇淋蛋糕。
最后用抹刀把面抹平，放入冰箱冷冻2小时以上。
如果想做圆形的，可以用模具切一个圆坯。
也可以在烤蛋糕坯的时候就烤成所需大小的圆形。
放在碗里或蛋糕圆模里，亦或者是其他什么模具，随你喽。
冷冻好的冰淇淋蛋糕，在室温放置10分钟左右，脱膜，或者用电吹风在模具的外面吹几秒钟再脱膜。
吃的时候在上面淋上草莓酱或巧克力酱，美味的冰淇淋蛋糕开始享受吧。
酸辣猪舌
用料：
半条猪舌
6-10个酸辣椒
3根蒜苗
适量姜
做法：
猪舌冷水下锅焯出血水。撇掉血沫后捞出，趁热把舌苔刮干净。
把喉管破开清洗干净。
猪舌头切薄片，姜切丝，
酸辣椒和蒜苗按自己的喜好切好
油热下姜丝煸香，下猪舌炒至没有血色放盐炒干水分。
放入蒜白和酸辣椒。翻炒片刻后加入老抽上色。
最后放入蒜青翻炒片刻后出锅。
烧一份盘扫光的鲫鱼吖！
这位是【红烧鲫鱼】？【麻辣鲫鱼】？【豆瓣鲫鱼】？都可以都可以，反正是超级好吃的鲫鱼就是了！
用料：
2条鲫鱼
适量食用油
适量五花肉
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量陈皮
适量盐
3勺料酒
1勺白酒
适量鸡精
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
做法：
把鱼洗干净。
准备好食材，Let‘s do it！
👉🏻 适量食用油将五花肉片煸炒至半透明后出锅待用。
👉🏼 热油下鱼煎至两面金黄后出锅待用。
👉🏽 花椒炝锅后加入五花肉片、干辣椒、豆瓣酱和葱姜蒜陈皮，再放一勺糖，中火炒香。
👉🏾 转大火下料酒翻炒一下调料后，再加适量水、盐、鸡精、白酒、泡菜水/醋、生抽、老抽，把鱼丢进去炖。炖时候往鱼向上的那面不停浇汤汁。
浇汤！
👉🏿 15分钟后收汁出锅。
成品。
成品。
美味牛筋煲
牛筋煲中的牛筋软烂Q弹，含有丰富的胶原蛋白。牛筋煲简单易学，买的熟牛蹄筋，直接吃还有些硬，做成牛筋煲再好不过了。特别喜欢牛筋做成这种软儒Q弹的感觉。
用料：
400克牛筋
1根胡萝卜
少许葱花
4片姜
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
少许五香粉
少许鸡精
1个青椒
1个小米辣
做法：
牛筋切成小块，土豆、胡萝卜分别去皮切成滚刀块。准备好葱花、姜片。
青椒洗净切成小块。小米辣切成小段。
起锅烧油下入葱花、姜片爆香。下入牛蹄筋翻炒。
下入胡萝卜、土豆翻炒。加入海鲜酱油、蚝油、五香粉翻炒均匀。倒入开水没过食物的2/3部分。锅中水再次沸腾后转小火烧15分钟。
加入青椒、小米辣。大火收汤，加入盐、鸡精翻炒均匀出锅装盘。
毛毛虫面包
用料：
500克高筋面粉
60克玉米油
2个去壳110克鸡蛋（冷藏）
200克牛奶（冷藏）
20克奶粉
80克白糖
4克盐
8克酵母
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
把除肉松，沙拉酱外所有材料放进主锅，先放液体再放面粉，最后酵母放在面粉上，不要接触到盐。设置揉面模式8分钟
揉好的面团拆掉刀头倒扣出来，用手整理成光滑面团
平均分成18个小面团，一个差不多52克滚圆松驰10分钟，昨晚忘记拍图，这个是以前的将就着看。
松驰好的面团用擀面杖擀成方形，一边放上肉松挤上沙拉酱，一边用刮刀切成图上那样，从肉松那边卷起来，捏紧收口处
放进烤盘，再放进烤箱，放一杯热水发酵至两倍大拿出来，预热烤箱200度
有一半面团我做成没有包的香葱沙拉包，发好后放上葱挤上沙拉酱，放进预热好的烤箱烤15分钟，中途上色加盖锡纸
很柔软好吃
麻腐炒雪菜
很下饭，也很简单的一道懒人菜～
用料：
1盒麻腐
适量雪菜
1勺老干妈香辣菜
适量糖
1勺生抽
葱花
蒜末
做法：
1、叮咚上买的，可能超市里也有。祖名的比较好吃～（小时候豆腐摊上都是切块卖的）
2、麻腐切块备用
3、起锅热油，下入蒜末爆香
4、用的这个雪菜，自从有了叮咚，很少去菜场了。
5、取适量雪菜入锅翻炒，一定要把雪菜的味道爆炒出来！
6、接着加入老干妈香辣菜，没有的也可以用辣油/小米辣/干辣椒代替。总之增添一点辣味就可以了。
7、然后倒入麻腐块，记得轻轻的翻炒。跟豆腐一样，易碎。
8、因为雪菜比较咸，所以可以不用加盐。直接放入适量糖和生抽调味即可。再沿着锅边加入适量清水。盖上锅盖焖煮2分钟。
9、大概煮至这个透明状就可以了
10、最后撒葱花出锅～又辣又香的麻腐，超级下饭❤️想吃吗？赶快试试吧～
家庭烤箱小烧烤
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗净用小勺去皮
切片，把表面水擦干
铺好硅油纸
两勺食用油，一勺半天津蒜酱
土豆摆盘，刷酱
放入烤箱，180度15分钟
取出，再刷一次酱，土豆翻面，放入烤箱180度15分钟
芝麻，孜然，辣椒，桃酥，腰果，粉碎放入袋子中混合均匀
取出撒上混合调料，放入烤箱200度5分钟
取出，土豆翻面撒料，烤箱200度，5分钟完成
鱼豆腐，蔬菜都可以用同样方式
鱼豆腐一般烤20分钟就可以了
咸肉豆腐
色亮形美，清香味鲜。因咸肉本身有咸味，所以可以不加盐。
用料：
250克豆腐
100克咸猪肉(带皮)
2棵香葱
少许猪油
做法：
咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用；将香葱切段
将咸猪肉和豆腐都切成1。5 厘米见方的块，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开
烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成
清炒菜花
用料：
花菜
葱
味达美
耗油
干红辣椒
盐
做法：
炒锅里放油，葱花和干辣椒放进去炝锅
把洗好沥水的菜花放进去翻炒，放一点盐
倒一点热水稍微煮一下下，根据口味加入味达美和蚝油，不要炒的太软，脆脆的好吃
油炸莲藕猪肉丸子
用料：
500克猪肉
1节藕
6克盐
1根大葱
1勺香油
1勺鸡精
1个鸡蛋
2勺五香粉
1勺姜粉
3勺料酒
做法：
选一节漂亮的莲藕去皮切块，放入料理机，打碎（根据个人喜好调整粗细）。
猪肉（肥瘦3:7）放入料理机搅碎
加入各种调料，搅匀，打入一个优秀的鸡蛋，更加顺滑
准备好油锅，热油过程中，准备搓丸子
下油锅炸至金黄色
如果喜欢脆的口感，可以炸完后过几分钟再过一遍油炸一下
免用蒸笼版豆角焖面【挂面版】
疫情期间在家想吃豆角焖面，可是没买到湿面条，只好用干挂面来试试…在网上找到好几种方法，都需要把挂面在蒸笼里蒸30分钟，实在是麻烦…

最后才找到一个极妙的法子，分享给大家。方法源自腾讯视频“挂面也可以做焖面，这个做法香浓软糯一碗不够吃”（原网址太长）。

亲测非常好吃😋～差点儿把一锅全部吃完～

【重点】就是要把挂面分散着90度交叠着放置在菜肉之上，焖5分钟后再在面上浇洒汤汁，继续焖5分钟后将挂面搅拌开…
用料：
少许盐
适量挂面
1勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
6瓣蒜
少许姜
若干干辣椒
2个小米椒
适量豆角
适量猪肉
做法：
收拾各种食材：豆角切段，猪肉切片，蒜切小丁，姜切小片，小米椒切小圈
热锅凉油，下猪肉面翻炒至变色，加2/3的蒜+全部姜+红色干辣椒，翻炒。炒出蒜香后加1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油。翻炒片刻，加入豆角，翻炒至豆角微微变色。
锅中加水，大火烧开后盛出一部分水到碗中。放入挂面，分散着放开。若锅小挂面太长，也可将一部分生挂面从中间折断，分散交错着放开。
盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟。再将碗中一半汤汁淋在干挂面上，在挂面上放入剩下的蒜丁和全部的小米椒圈，继续焖5分钟。之后在将面条和菜全部翻拌在一起。这时有的挂面会稍微有些粘连，只要耐心拌开即可。
最后加入剩下的汤汁，继续小火焖煮三五分钟即可。一定要小火焖～
减肥之牛奶香蕉燕麦粥
燕麦  高纤维、高蛋白、高碳水化合物，只需少量干燕麦片即可冲泡一大份燕麦粥。减肥必备   
牛奶 蛋白质和钙含量丰富
香蕉 香蕉味甘、性寒，具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；但属于热量偏高的水果 不宜多吃

早餐是对于减肥者来说是最重要的一餐   一顿丰盛的早餐能让人恢复旺盛的新陈代谢 并产生饱和感有效控制食欲
用料：
25g即食燕麦片
250ml低脂牛奶
一小个香蕉
做法：
牛奶和燕麦片倒入小锅  小火加热至粘稠
香蕉切片倒入锅内  关火  便可食用
土豆兔丁小干锅
不要迷恋"锅"，“锅”是个传说。 干锅！各位想吃吗？ 一般情况下，吃干锅都要去外面的餐馆，价格较贵，份量又少。实际上，这是没有必要的，足不出户依然可以享用美味的干锅，前提只要你会做。苹果耗子做的这款土豆兔丁小干锅，希望可以给大家带来一些烹饪美食方面的启示。
用料：
半斤兔肉
一个土豆一个
洋葱
豆瓣酱
大红袍火锅料
炸鸡粉
孜然粉
泡姜
红尖椒
白酒
盐
做法：
一个土豆去皮，煮熟，然后切成小块，放入油锅中煎炸至金黄带焦色，那就会非常好吃。
2、兔肉切丁，用水洗净，放入大碗内，倒入少许白酒，放入炸鸡粉（味好美牌），如果没有可改用五香粉，少许盐，拌匀腌制10多分钟。
炒锅内热油，土豆切成小块，然后放入炒锅，煎炸至金黄，表皮焦脆。
煮锅内放入清水，煮沸，然后把腌好的兔肉放入，煮一分钟多，把兔肉捞出，用清水洗净，控干水待用。
炒锅内热油，放入两大汤匙豆瓣酱，一勺大红袍清油火锅底料（也可不放），泡姜、红尖椒，然后翻炒香。
放入兔肉，迅速翻炒1分钟左右。(在翻炒的过程中依据自己的口味加入适量的孜然粉、花椒粉、炸鸡粉)
放入洋葱，继续翻炒1分多钟，有洋葱香味溢出即可。
放入土豆，迅速翻炒半分钟，撒上芝麻即可。
小白菜叶卷金针菇
用料：
半把金针菇
3个小白菜
1勺蚝油
1勺白糖
少许盐
1勺生抽
做法：
将金针菇撕开，放入食盐水中浸泡；将小白菜梗叶分离，用清水清洗干净叶子。
锅中加水烧开，放入少许食盐和几滴食用油，放入白菜叶一分钟后捞出；再放入金针菇煮两分钟后捞出。将少许金针菇分别放在叶面上卷好入盘，入锅蒸五分钟(蒸好后盘中会有部分水，留作后用)。
另取一锅，烧热后倒入少许食用油，冷油时放入几粒花椒，油热后关火。再放入蒜粒，利用余热炒香蒜粒，再加入白糖、盐、生抽、耗油和蒸白菜时产生的水，开火炒一分钟后，将酱汁淋在菜上面。最后撒上葱花。
不会出错的鲜虾粉丝煲
一个锅一个碗一个人
看看冰箱里有啥货，就放啥吧。
用料：
10只虾
2把粉丝
1个番茄
1勺酱油
1勺蚝油
0.5段大葱
2瓣大蒜
做法：
粉丝：用水泡到能用手分开时，用剪刀剪短，把水倒掉。
虾：用牙签从背部挑出虾线，虾头分开。除了番茄必备，其他建议（嫩豆腐、白菜、土豆、金针菇、木耳、莲藕片）选2-3样即可。
粉丝与其他料一起先放入砂锅
热油后先放拍扁的大蒜，再放虾头调小火炸出红油。捞出蒜和虾头，放入鲜虾炒至发红。
放入斜切的葱段，土豆（为了快速入味所以才一起炒）调料：热水1碗、酱油1勺、耗油1勺
翻炒2分钟后倒入砂锅，加热水没过食材，开大火（锅够大的尽量放多点水，粉丝很吸水的，中途也可继续加热水）调料：盐、鸡精。
食材都熟了就可以啦，开动！！
汤汁很鲜甜，隔~ 有点撑~


提醒：如果是搭配米饭来吃，调料可以下手重一些，多试试味道就好。
无淡奶油版奥利奥冰淇淋
原菜谱来自于笑笑妈的美食美刻，因为没有淡奶油了，附近又买不到，所以就想试试不加淡奶油，结果做出来一样的细腻
用料：
350克牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
半包奥利奥饼干
15克全脂奶粉
做法：
牛奶加奶粉混合均匀煮沸
同时蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打至颜色发白
将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，并不断搅拌
将3连盆放入开水锅中并保持开水沸腾，不断搅拌蛋奶直到浓稠，怕消毒不够可以时间长些（我消毒了好长时间，怕禽流感），只要不变成蛋花汤即可。
坐入冰水中马上冷却
将饼干夹心刮下与冷却的蛋奶液混合均匀，并在另一容器里碾碎饼干
将做好的浆倒入已经转动的冰淇淋机中15〜20分钟，在转动的过程中加入碾碎的饼干，好吃的软冰淇淋就做好啦！软冰淇淋倒入容器放入冷冻室，我的改良版冰淇淋就完成了
浓咖啡意大利坚果饼干(Biscotti)
Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。和一般饼干做法不同之处，先把面团塑成长条状后烤第一次，接着再斜切成片烤第二次，烤成酥脆坚硬的饼干。
在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。
Biscotti 最常见的吃法是，把 Biscotti 浸在一杯香醇的一般咖啡、也可以是意大利的浓缩咖啡，或是一杯意大利酒中，特别是 Vin Santo 。在意大利也常把 Biscotti 浸在早餐的咖啡中，再配上一份意大利式冰淇淋 Spumoni 。当然 Biscotti 也可以当成一般的饼干，单独品尝它的香味。不过Biscotti 最受一般欢迎吃法，还是当成一种 "Dipping Cookies" ，浸着饮料一起吃。
用料：
100%低筋面粉
40%黄油
2%速溶咖啡粉
60%（我只用了50%）糖
2%盐
33%鸡蛋
5%热水
2.5%泡打粉
35%烤过的杏仁
做法：
鸡蛋预先拿出来回温，杏仁微波叮1分钟，放凉备用，咖啡粉溶在热水里
黄油软化后，加细砂糖稍打发
分次2-3次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀
倒入咖啡液3，搅打均匀
低粉和泡打粉混合均匀后过筛，倒入4中，再倒入大杏仁，借助刮板混合成面团，冰箱冷藏半小时
取出面团整形成长条形，放入烤箱，中层，160度，35分钟
取出略放凉，切成1厘米厚的薄片，排在烤盘，烤箱预热135度，中层，继续烤30分钟，直到烘干饼干中的水分
花样南瓜馒头
就是爱吃南瓜！
用料：
南瓜面团
230克普通面粉
280克南瓜
白面团
180克水
290克普通面粉
1个圆形煎蛋器
2根吸管
1把小梳子（厨房专用）
2.8克酵母粉（南瓜面团和白面各1.4克）
一根擀面棒
做法：
南瓜蒸熟，搅拌成南瓜泥，大概四十度时，加入酵母粉，再次搅拌。
加入面粉，和成面团。
白面团。
南瓜面团，发酵好的样了。
白面团发酵好的样子。
两种面团，揉好的样子。切开，断面无气泡。
玫瑰花🌹
荷叶饼！
西芹粉丝肉包！（馅料就不多说了）
糖三角！
波点花卷！
小仙女，送你两支玫瑰花🌹！
美美的黄色，如阳光般耀眼！
减脂期小零食2——低脂烤箱版鸡米花
减脂期间格外想念肯爷爷，自己做个低脂鸡米花解馋！

低脂小TIPS：
1、鸡肉采用鸡胸肉，低脂高蛋白，口感肯定不如鸡腿肉了，但谁让咱要减肥呢！
2、一般鸡米花会包裹面包糠，但是我有自己的秘密武器.....铛铛铛铛……就是我的欣善怡燕麦片！我和老公早上都会吃这个麦片，吃到最后，袋子里都是碎渣渣了，正好用来做鸡米花,这个燕麦片每100g热量1490千焦（356kcal）脂肪1.3g，普通面包糠每100g热量1609千焦（384kcal）脂肪3.7g，看起来差别好像也不太大，但是热量还是比面包糠低啊，脂肪含量也低，还能做到废物利用！
3、用烤箱烤制代替油炸，这一步可是大大减少脂肪含量！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量麦片碎
随意盐、料酒、黑胡椒、烧烤料
做法：
鸡胸肉去除筋膜和脂肪，切成小块。加入一勺料酒，一平勺盐，黑胡椒适量，烧烤料适量搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚。
关于调料，根据个人口味有啥放啥就行，孜然粉、辣椒粉都行，我喜欢放这个草原红太阳的烧烤料，孜然辣椒都有了，味足！
关于腌制时间，腌制一两个小时也行，我口味重，所以喜欢提前腌制一晚。
关于口感，可以放个鸡蛋清或者一点淀粉，鸡胸肉口感就没那么柴，我为了尽量减少热量，没放，口感也还行。
两个鸡蛋打散，放入小碗中备用。淀粉、蛋液、麦片按顺序摆好，方便操作。
将鸡肉先沾上一层淀粉，尽量薄并且均匀，稍微按一下让淀粉粘的牢一些，然后沾上一层蛋液，最后包裹上燕麦片。这步比较麻烦，需要耐心！
分享个小诀窍，燕麦片(面包糠)放在碗里，把沾好蛋液的鸡块放在碗里，盖上保鲜膜疯狂摇摆，就可以均匀的包裹上燕麦片了，可以同时放几个一起操作。
烤箱200度预热，将烤盘铺上锡纸，刷上一层橄榄油（想热量再低点也可以不刷），将鸡米花摆放均匀，烤制15-20分钟！
香喷喷的低脂鸡米花做好啦，因为用了麦片，所以有股特殊的麦香味。不沾调料就孜然的香味，也可以根据个人口味沾番茄酱、孜然粉、辣椒粉。。。。
也可以做鸡柳，就是形状不一样，其他都一样！
『涵食记』简单快手 下饭版 番茄炒豇豆
妈妈的味道，家常快手，超简单！酸辣开胃，无敌下饭。

喜欢吃辣的，就加辣椒，二荆条啥的都行，不吃辣就不要放辣椒了。

妈妈做的版本是没有辣椒的，我喜欢吃辣就创新了一下😄
用料：
250克豇豆
1个番茄
1个（不吃辣不加）辣椒
1勺生抽
半勺（可不加）五香粉
1勺蚝油
根据口味，适量盐
做法：
豇豆切丁，辣椒切小段，蒜切末。
番茄切块，可以稍微小一点，比较容易炒出汁。
锅中倒一点油，倒入豇豆和辣椒翻炒。翻炒2分钟，倒入蚝油生抽和十三香，继续翻炒均匀。
准备一个杯子，接点水。因为豇豆不好熟，会有豆腥味儿。沿着锅边均匀倒入，一次倒入80ml左右，稍微翻炒收汁，再继续倒水，少量多次，这样子的好处是可以让豇豆保持翠绿色，大概3.4次的样子就可以了。
嫌麻烦的话，可以一次多加点水，炖一下豇豆，到熟透就好啦。
加入蒜末翻炒均匀。不喜欢吃蒜的，可不加蒜末。
将豇豆拨到一边，倒入切块的番茄，炒出汁水。

混合一起，翻炒。如果番茄不是很愿意出汁，可以稍微加80ml水，炖煮片刻，收汁。

尝一下味道，如果淡的话，再加盐，如果味道ok的话，就可以出锅啦。
出锅！装盘！酸辣开胃，无敌下饭。
花样吃土豆—无奶油版 土豆浓汤
无奶油依旧很顺滑的快手土豆浓汤
用料：
1个土豆
2勺奶粉或牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆切块 加适量盐 水煮或者牛奶煮开
我加了两大勺脱脂奶粉
用手持搅拌器
煮开后 关火 搅打成泥
根据喜好添加 黑胡椒 百里香等调料
土豆淀粉含量很高 无奶油依旧很顺滑
平底锅烤鱼（麻辣）
说到烤鱼，已经记不清楚吃了多少次了……在重庆，为了满足自己的馋嘴，曾经在一个烤鱼夜市连吃了三家，老公也乐在其中，因为他比我还要喜欢吃烤鱼。今天周六，希望能给他惊喜......
用料：
500克鲈鱼
半根黄瓜
6片大白菜
半个洋葱
3个小辣椒
30克郫县豆瓣
15克炒熟花生
3株香菜
30克芹菜
40克大蒜头
10克花椒粉
4克白胡椒粉
3克味精
3克白砂糖
50克油
5克盐
8克料酒
5克生姜
4克孜然粉
80克金针菇
2张（烤鲈鱼时用）锡纸
做法：
新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分
鲈鱼身均匀切几刀，入味更透
剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干
铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留两边不用抹
鱼的全身也要抹上油
抹完油后撒上孜然粉，为了香味浓郁全身都要有孜然粉哦（喜欢麻辣味重的朋友这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉）我考虑到孩子也要吃所以只能少放
抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一张锡纸也同第一张一样抹上油，抹完油盖在鱼身上与下面锡纸重叠
四边折叠
平底锅加热抹少许油
裹好的鱼放在平底锅，开始烤鱼，转小火烤，烤至15分钟左右再翻面烤10分钟，（一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）
趁烤鱼的时候切配料，豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用
锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干
奶锅加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香
依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖（可根据自己的需求加辣椒和花椒）
加入适量清水煮沸后转小火熬制
烤鱼烤好后移出锅（当心烫手）轻轻将锡纸剥离鱼身（我觉得我足够斯文但还是有少量皮被剥掉）
沥干水分的大白菜、金针菇放入平底锅（我放得比较乱了点）
烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面（今天我才发现其实我不算斯文人，好好的一块鱼皮被我剥掉，那鱼不知有多疼）
洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅（留点香菜叶最后备用）
熬制好的料全部浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟
撒上葱花，放入花生米关火
用筷子把鱼身上的料轻轻推到两边，放入香菜叶，端上桌
带皮吃鱼肉很香……
凉拌蕨根粉
用料：
200克蕨根粉
少许辣椒油
2勺醋
1勺糖
3勺生抽
2根香菜
2滴香油
半个青红辣椒
做法：
1、锅内放水，沸腾放入蕨根粉，煮软，捞出过凉备用
2、辣椒、香菜，洗净切碎，备用
3、生抽、糖、醋等调料放到小碗，调匀
4、将调料、蕨根粉等搅拌均匀
好喝为上的果蔬汁
我不太讲究用量。
水/牛奶随手加，水果蔬菜看家里有什么。
好喝才是王道，我不会为了所谓健康牺牲口感。

食谱里用的苹果都是青苹果。

偶尔会查一下食物搭配上的禁忌，会不断更新在这里。

⚠️
猕猴桃➕牛奶❌
用料：
水果
做法：
我要把这个置顶，因为真的好好喝！！！像奶昔
香蕉➕牛油果➕苹果➕牛奶
这次的牛油果完美，熟得刚刚好✌︎
我宣布这是我近期最喜欢-(๑☆‿ ☆#)ᕗ
香蕉➕梨➕桑葚➕树莓
青苹果➕梨➕牛奶
黄瓜➕梨➕牛奶➕水
（没啥味道
胡萝卜➕苹果➕香蕉➕牛奶

好喝，香蕉拯救一切，胡萝卜增色但实际没什么味道，好喝！
猕猴桃➕梨➕香蕉➕水

⚠️注意！猕猴桃不能和牛奶同食
猕猴桃➕牛油果➕梨

这次买的猕猴桃
95欧4个巨便宜但不甜哎
黄瓜➕苹果➕牛油果

黄瓜太多了有点酸失算(._.)

黄瓜和牛油果都是凉性不要多吃，容易腹泻，青苹果可以止泻，我也不知道这算不算中和
蒜蓉金针菇
用料：
1把（250克）金针菇
30克蒜头
2个小米辣
10克酱油
10克蚝油
20克芝麻油
做法：
蒜头小米辣放入主锅，3秒速度5切碎，锅壁刮下
加入芝麻油，3分钟/V/速度1爆香
加入金针菇、酱油、蚝油，4分钟/V/反转小勺
好啦
冬瓜汆羊肉丸子
用料：
羊肉馅
鸡精
胡椒粉、盐、鸡精、淀粉
冬瓜
植物油、香油
葱姜水
胡椒粉
盐
淀粉
香菜
植物油
做法：
冬瓜切片
羊肉馅加胡椒粉、盐、葱姜水搅打上劲，加少许淀粉搅匀，加少许植物油搅匀
锅中加水烧开，肉馅放在手中，边挤成丸子边下入锅中，丸子全部汆入锅中后，再次烧开，去除浮沫，丸子煮熟后放入冬瓜，加少许盐，待冬瓜熟后放入少许鸡精即可出锅，盛入碗中，撒入香菜
麻辣黄腊丁
用料：
黄腊丁
葱姜蒜
花椒
干红辣子
千张丝
做法：
鱼先用姜片，料酒腌制10分钟
锅里加油烧热后，下配料炒香后放鱼加水加料酒，少许白糖盖锅盖炖煮10分钟，最后加盐和味精提味出锅。
紫薯馒头
用料：
1个紫薯
350克面粉
5克酵母
适量水
做法：
紫薯去皮，蒸熟捣成泥装放入面粉，加一点酵母把面团揉光滑，放保鲜膜发酵25分钟备用
后面的白面团也是一样
虎皮尖椒
用料：
2个青椒
8瓣大蒜
适量油
三勺酱油
适量纯净水
做法：
青椒两个，洗净备用
去掉青椒把，取出青椒筋
青椒从中间一分为二
放到盘中备用
蒜切碎，盛入碗中，倒入三勺酱油，加入适量纯净水，搅拌均匀，备用
锅中放油，然后放入青椒中小火慢慢煎炸（青椒一定要擦干水，不然会崩油），直到两面微黄，倒入调好的汤汁，然后小火慢慢闷，汤汁收好就可以出锅了
装盘开吃
超简单好吃的韩式紫菜拌饭（海苔)
全网最简单的紫菜拌饭。。。
同时非常适合小孩吃。。。
在家做韩料，宝贝说想吃烤肉店的紫菜拌饭，于是行动起来。
用料：
3小包(剪成条)韩国紫菜(海苔)
适量白芝麻
1-2碗米饭
1小勺香油或其他油
适量盐和糖
做法：
随意做的拌饭没想到得到家人一致好评，平时是吃饭困难户的娃也能吃上一大碗米饭了~~~~~记录下来吧。
先把煮好的米饭盛出装碗稍微降温备用。
白芝麻放锅里炒香，锅里不用放油，微微有点变黄就是熟了，同图片，别炒过了，会发苦。炒好盛起，备用。
3小包海牌海苔剪丝，备用。
锅里用刷子刷薄薄一层香油或其他油，热油后转小火，倒入海苔和芝麻进去炒一下，放一点点糖和盐调味(根据自己口味来调)关火，再拌几下，炒好了记得试味；因为拌饭的，所以比平时吃的稍咸一点即可。
最后一步把米饭盛到碗里，把炒好的芝麻海苔铺在面上，再拌匀。好香~~~~~平时是吃饭困难户的娃也能吃上一大碗米饭了~~~~~
香蕉芝士饼
吃剩的烤鸭饼，包了一根香蕉🍌放了点马苏里拉芝士 ，裹点蛋液撒点芝麻放烤箱升华15分钟～
铛铛铛 いただきます[耶]
用料：
1根香蕉
1片芝士
1片烤鸭饼
1个蛋黄
一丢丢芝麻
做法：
香蕉压成泥 撒上芝士 正方形包裹起来
取一个鸡蛋 蛋黄分离 打散 抹面 撒一点芝麻
烤箱250度 烘烤15分钟
准备美美的餐具
开吃！
田园吐司披萨
视频连接：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU4Nzk2NDAzNg==.html?from=s1.8-1-1.2
用料：
吐司
番茄酱/甜辣酱
火腿
西兰花
杂豆
拉苏里拉芝士
做法：
吐司刷上甜辣酱或番茄酱
西兰花 青豆 玉米 胡萝卜煮熟
撒上一层马苏里拉芝士
用喷枪或烤箱烤到芝士融化即可
鱼皮不破
用料：
一勺盐
随便鱼
做法：
油热放勺盐
搅拌一下
鱼块放下去先不要动它，等个一分钟，看一下，煎金黄了再反面煎。绝对不会破鱼皮
宝宝辅食：田园鸡肉松卡通面
用料：
杏鲍菇
番茄
西兰花
卡通面
鸡肉松
做法：
准备食材。
番茄去皮去籽切碎，西兰花、杏鲍菇焯水切碎。
锅里倒宝宝核桃油。
倒入番茄丁翻炒出汤汁。
放入西兰花、杏鲍菇、鸡肉松翻炒均匀。
锅里倒清水，水沸腾后倒入卡通面，煮熟至汤汁浓郁后即可关火。
放一勺花生酱，又香又好吃，满满一碗吃光光。
年夜宴 好吃不失败的酱牛肉
新年马上临近。经典凉盘一定不能缺少酱牛肉。自己制作好吃又简单。快来一起做，新年为家人秀秀你的厨艺。
用料：
3000克牛腱
2000克瘦牛肉
2大汤勺黄豆酱
5个八角
5厚片姜
1大汤勺老抽
3块桂皮
20粒花椒
2根葱
1.5大汤勺生抽
5片香叶
10克冰糖
1大汤勺料酒
15克盐
1大汤勺酱油
1大汤勺儿耗油
10克油
做法：
牛肉切成手掌大小的大块，凉水浸泡十五分钟，泡出部分血水。锅中加入水和一半量的料酒，水沸腾加入肉块，汆出血沫。捞出肉块备用
葱切食指长的段，姜切厚片，蒜可不切
此时调料汁，注意⚠️我用的是大汤勺。一勺老抽 1.5生抽，冰糖（白糖都可），耗油，黄豆酱一勺，10g盐，半勺料酒。
起锅倒油。油温四成热，中火，倒入预备好的料汁。搅拌，有细小泡泡，就关火。
放入大牛肉块，可以挤紧一些，放葱姜蒜，和八角花椒香叶桂皮，最好能包个纱布包或是装带洞调料盒内。倒入熬开的料汁。盖好锅盖。电压力锅，我家这款25分钟。⚠️注意牛肉块不要时间过长，不要太软烂。
25分钟后，压力锅排气开盖，牛肉大块 香！捞出备用。盛出一大碗老汤备用。
盛出的老汤倒入另一口锅内，中小火，加一勺黄豆酱，5g咸盐，大家此时可以尝一下味道，依据自我口味调节咸淡。（我觉得稍微有点咸比较好入味。）二次汤汁冒小泡泡就关火。
炖好的大牛肉块，逐块放入二次汤汁里，来回翻滚，每一面都蘸满料汁。
时间充裕！浸泡一下午或是一晚上…牛肉儿泡澡澡！
喜庆而丰盛的年夜宴，就等你这盘酱牛肉添彩啦…提前祝大家新年快乐🎊鼠你最可爱
凉拌鸡丝
养猪计划之每日夜宵～
用料：
1块鸡胸肉                   
半根黄瓜                     
1/3根胡萝卜                  
几根香菜
2片姜
1个八角
1勺料酒
几粒花椒
2瓣蒜
适量小葱
适量食用油
适量醋                            
适量生抽
适量蚝油
适量麻油
适量白糖
适量盐
做法：
锅中放水，放入鸡胸肉（方便煮熟，可中间切开，顺着肉的纹路切，方便后面撕丝），放入姜片、八角、花椒、料酒，将肉煮熟（大火烧开小火煮，控制火候不易煮过）
煮肉的时候，准备葫芦卜丝（焯水）、黄瓜丝、香菜
鸡肉煮熟捞出，自然放凉
放凉鸡肉的过程，准备调料，碗中放蒜末、葱末，热油浇入，然后放蚝油、醋、生抽、盐、白糖、麻油。（我们不吃辣，做的清爽，喜欢吃辣的，可以加入辣椒粉）
拿一个大碗或者稍大的盆，将鸡肉撕成鸡丝，越细越好（容易入味）（此步骤耗时，需要耐心）
将配菜、调料加入
拌匀装盘（男朋友大赞～哈哈哈哈哈^_^）
黑胡椒土豆泥
用料：
两个土豆
两勺生抽
五勺牛奶
半勺盐
一勺黑胡椒粉
一勺淀粉
做法：
黄芯土豆削皮切片上蒸锅蒸15分钟
碗里放一勺黑胡椒碎
两勺生抽，两勺清水，一勺淀粉搅拌均匀备用。
蒸好的土豆中放一勺牛奶，一小勺盐。
用勺子压碎成泥，，中途在放一勺奶，压的越细腻越好。
用一个小碗，碗底铺保鲜膜，将土豆泥倒入碗中压实！
讲碗扣入盘子里。
拿掉保鲜膜。
起锅将调好的料汁熬稠。
淋到土豆泥上。
装盘。
细腻多汁的黑胡椒口味的土豆泥做好了。
冬阴功汤之简单不简约版（素食可行）
素食者的烦恼脸妹非常能够体会。在外吃饭好多好吃的都没有素食版本，店家也大多不想临时给点餐做调整。有素食的餐馆或者能调整材料的餐馆基本都吃腻了。于是只有自给自足被迫向大厨方向修炼。

泰国菜一直是脸妹心中所爱，酸辣甜都有，味觉享受很刺激。但是一般泰餐都需要加鱼露，而长期素食的脸妹居然获得了“对菜中肉和鱼腥味非常敏感且无法忍受”的伪纯素食系吃货终结属性，已经无法忍受外点泰餐了。所以最近鼓捣出来了素食版的冬阴功汤完全是喜悦之情溢于言表！经过鉴定味道正宗，于是在新年伊始，又要当分享菜谱的天使了！么么哒~！

冬阴功汤的味道完全是用香料调节出来，做这道菜的时候非常的享受，感觉像做了一次香薰spa。有lemongrass的香味，lime的香味，blue ginger的香味，lime leaf的香味。又因为只需要切和煮就可以了，所以非常的方便快捷。带有异域风情的菜式偶尔搬上餐桌调节生活情趣也是一种可以为之的快事~
用料：
三根香茅（lemongrass）
六七片青柠叶（lime leaf）
两根香菜（可选）
三个大号青柠（lime）
一大块南姜（blue ginger）
半个洋葱
酌量（泰式辣椒用五根就差不多了）新鲜小辣椒
两个番茄
一小碗菌菇（不要用香菇）
酌量（请勿用香味大的）其他配菜
1.5小勺糖
做法：
准备工作：
香茅头尾切掉，对半切开，从尾部下刀会很容易就切开了。注意手指不要被切到。
南姜洗净切块。
洋葱切成小块。
青柠对半切开。
小辣椒五根切段。
青柠叶去茎切碎。香菜切碎。（香菜无能星人可以不要，但能吃的还是放进去吧，味道还算不可缺）
番茄去头切块。
菌菇洗净。
第一步：
香茅，洋葱和南姜加上菌菇一起放锅里煮开。放糖。
第二步：
其他配菜和小辣椒以及番茄一起下锅。（放配菜的时候注意煮熟的程度。如果比较难熟的配菜可以先和菌菇放一起，不过一般素食的东西都比较好熟）煮开。

关键：这一步记得放盐！
因为咸味不能由鱼露提供了，所以一定记得放盐！！
第三步：
放入青柠叶碎（+香菜碎）
挤入青柠汁
出锅配上白饭~
香肠煲仔饭
美味煲仔饭，有肉有菜有米饭，在这个特殊时期再合适不过了。
——————————
具体步骤过两天做了再添加。
用料：
200克大米
1个鸡蛋
3～5朵西兰花
2根广式香肠
2勺煲仔饭酱油
做法：
选好吃的的香肠
先将浸泡过的米饭用砂锅煮熟后加入香肠和出炉淋上煲仔饭酱油焯水的西兰花，煎一颗鸡蛋。
美味出炉
葱爆羊肉盖饭
冬季是最适宜吃羊肉的季节。因为羊肉温补的特性。每年冬天会被奉为滋补菜单中的座上宾。
羊肉好吃，但是不好做。尤其是 羊肉的膻味，让很多想去尝试的人敬而远之。有些严重的亲们一闻到羊肉味就会反胃。那么有没有羊肉好吃不膻的办法呢？
今天就安利给大家——葱爆羊肉盖饭。大葱和酱油的结合可以很少的减少羊肉的膻味，而且在出锅前还放了醋，以此来提升菜品的酸味，还可以达到开胃的功效~
爱吃羊肉的你一定要收藏，这样做出来的葱爆羊肉真的是一点都不膻，步骤简单，还下饭，大口吃着贼过瘾。
用料：
一碗米饭
200g羊肉片
200g大葱
15ml生抽
3ml老抽
适量水淀粉
适量糖
适量食用油
适量米醋
做法：
羊肉卷倒入生抽，老抽，水淀粉搅拌均匀
​锅热后倒油，将腌好的羊肉卷倒到锅中
炒至变色后加入糖翻炒均匀，再倒入大葱炒香
​倒入锅边醋炒香，盛到饭上即可食用
QQ 鸡架
我用的是鸡架，夏天到了，我和我儿子挺喜欢这到菜的
用料：
奥尔良料
鸡架两个
叉烧酱，白糖少许
豆油
做法：
鸡架剁小块
把料和鸡架腌制24小时
放在油锅里炸熟，但不要炸胡了，味道就不好了