xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
亚麻籽软法（仿原麦山丘）
分量：4个
烘焙：180度  中层上下火  20分钟

又是一款简单整形的主食面包，妈妈偏爱这种朴实无华的面包口感，用的是70%中种。
直接法的话看这里吧：


高筋面粉：150克
黑麦面粉：100克
细砂糖：25克
鸡蛋：1个（约45克）
干酵母粉：4克
盐：2克
水：80克
蜂蜜：45克
无盐黄油：25克
亚麻籽：50克
蔓越莓干：50克
朗姆酒（浸泡用）：适量
用料：
＃70%种面团
150克高筋面粉
100克黑麦面粉
3克盐
25克细砂糖
1个（约45克）鸡蛋
80克水
45克蜂蜜
4克干酵母粉
＃30%主面团
65克高筋面粉
43克黑麦面粉
11克细砂糖
74克水
30克黄油（无盐有盐均可）
＃其他
50克亚麻籽
50克蔓越莓干
适量朗姆酒（浸泡用，可省略）
做法：
蔓越莓干切小块儿，用朗姆酒提前2小时浸泡。浸泡过的朗姆酒能增加风味，另外也为了预防蔓越莓干在烤制过程中变硬掉出，若没有用温水代替也可以。
制作70%种面团：150克高筋面粉、100克黑麦面粉、25克细砂糖、1个鸡蛋、4克酵母、3克盐、80克水，以及45克蜂蜜混合均匀，无需揉出筋膜，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大。个人把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
70%种面团发酵好之后，制作30%主面团：将65克高筋面粉、43克黑麦面粉、55克牛奶混合成均匀的面团。
将种面团与主面团混合均匀后，用摔揉的手法揉15分钟至面团出膜。
加入室温软化成膏状的无盐黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
加入亚麻籽，揉匀。
加入沥干的蔓越莓干，揉匀。
将揉好的面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
将发酵好的面团按压排气，分割成四份。滚圆，盖保鲜膜中间醒发15分钟。
将醒发好的面团，压平，再擀开成椭圆形。
将椭圆形翻面，沿长边卷起成基础的橄榄形，注意卷的时候两边稍微往里收。
将整形好的面团依次排入烤盘中，放入烤箱，烤箱底部加放一盆开水保湿，进行二次发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，表面筛上黑麦面粉。
用锋利的刮胡刀割包，呈叶脉状，割的深些会让表面张口更大。
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。
重口味【麻辣小龙虾】
这道菜是我的闺蜜教我做的，原创是她不是我，哈哈。不过我在她给的食谱的基础上加了小龙虾调料元素，省去了自己加八角桂皮花椒等步骤，这样做更加入味更加鲜美。不需要水，用啤酒煮小龙虾，吃过之后就不想再去外面饭店吃小龙虾了。

我是湖南人，老公是四川人，一到吃小龙虾的季节，我们差不多每个星期都要吃。我老公负责刷小龙虾，我负责烧菜，觉得幸福生活也不过如此了。记得提前冰好罐装可乐哦～
用料：
4-6斤小龙虾
150g／包龙虾料
3根线椒
3根小米辣
8-10瓣大蒜
1块生姜
4-6根小葱
1根莴笋
适量食用油
10克盐
1勺白醋
1罐罐装啤酒
5克白糖
做法：
小龙虾4-6斤，不需要特别大的，因为我都不要虾头，直接叫老板去虾头（他们戴手套去虾头，手法特别快）。4-6斤小龙虾能得到大概1-1.5斤虾尾，够2-3个人吃，太多了不容易入味。

用清水先淘洗几遍，将里面的水草、杂质去除，再准备一只干净的中毛牙刷（买不到硬毛牙刷，超市里好像只有软毛和中毛，软毛的不行）。将每一只小龙虾腹部和背部都刷干净，一定要一只一只刷，为了干净卫生，吃得放心一定不要嫌麻烦，全部刷完可能要30-60分钟。
刷干净后，抽虾线。揪住小龙虾虾尾中间那块，旋转一下往外面抽虾线，可以完整的将虾线抽出来，一点也不费力气。抽完虾线后，再清洗两遍，用洗菜篮子控干水分。
控干小龙虾的时候，切配料。生姜切成姜丝，3根线椒3根小米辣切成圈，8-10瓣大蒜切成蒜末，4-6根葱切葱花。
莴笋去皮切成大概5cm长，1cm厚的莴笋段备用。
锅烧热，倒油，比平时炒菜多一倍的油，等到油温升高冒烟后，把所有的辣椒和姜丝全部倒进去，把150g小龙虾料（我买的桥头牌小龙虾料）倒进去，再放两勺盐（调味料盒子里的塑料小勺），翻炒几秒出香味了，将虾尾倒进去翻炒，全程大火。
150g桥头牌小龙虾调料，是我吃了三年的调料
一包炒4-6斤小龙虾（揪掉头可以得到1-1.5斤虾尾），一次用完最好。
翻炒至所有的虾尾都变成红色，倒一小勺米醋／白醋进去（起到去腥作用，也能锁紧虾肉弹性，让肉质不老，保持虾肉细嫩），翻炒10秒。将一罐啤酒（我用的三得利）倒进去，盖上锅盖，大火煮。
用的这种罐装啤酒。
将一整罐啤酒倒进去，不需要加水，这样做出来的小龙虾，肉质嫩滑，非常鲜美，好吃到能咬掉舌头。
大概要煮10分钟左右，每个人家里的炉灶不一样，要时不时看看收汁收得如何。等到汁水收到只剩下锅底一点点（不要完全收干了），将莴笋这个配角放进去。
我们家喜欢放莴笋，有些人喜欢放黄瓜块或者洋葱圈，都可以，看自己喜欢。这些都有一个共同点，容易熟，大概煮3-5分钟就熟了。
将莴笋和小龙虾翻拌均匀，盖上锅盖，这道菜全程大火。
3-5分钟后，揭开锅盖，放入大蒜蒜末翻炒，放一点酱油调味。关小火，尝一块莴笋，不要煮得太软，稍有点脆的口感最好。再尝一个小龙虾看咸淡如何，如果味道不够咸，可以再放点盐和酱油。最后一步，一定要放一点白糖，可以降低辣味，还能提鲜，加了一点白糖，河鲜的美味全部被激发出来。起锅前，把葱花撒进去，完美。
香辣鲜美，配上冰镇罐装可乐，真的太满足了。吃过我做的小龙虾的朋友，吃一次之后就再也忘不了，喜欢重口味的一定要尝试一下。
海蛎煎蛋
天然小海蛎   天生好厨艺
用料：
两勺小海蛎
3个土鸡蛋
若干葱
少许盐
少许味精
少许料酒
做法：
混合所有材料…搅拌均匀
下锅  定型后翻面
电饭煲煲仔饭
电饭煲也能煲出锅巴的煲仔饭
用料：
1根腊肠
10朵干香菇
1杯大米
适量 颗菜心（青菜等）
老抽，香油，糖，猪油（或者植物油）
做法：
香菇泡发 留下香菇水

菜心烫熟后捞出备用，腊肠切片，香菇泡发后切片

电饭锅地步和四周均匀涂上一层猪油，然后倒入洗净的大米和平时煮饭那么多的水，按下煮饭键煮20分钟左右到水分基本变干
米饭上铺上切好的腊肠和香菇，继续焖15分钟
腊肠焖好后打开锅盖，沿着锅边刷两圈猪油，让油顺着锅的边缘渗到饭里，这部很关键，刷了油才能产生锅巴，不能省略
继续焖10分钟
加入烫好的菜心焖五分钟后，就可以淋上酱汁拌匀开吃啦
酱汁：三勺生抽、半勺老抽、一勺糖和一勺香油搅匀成调料汁
芋包子
中秋节后是芋头收获季节，这个季节的芋头也很便宜，芋头是名副其实的绿色食品，因芋头生长在地里不长虫。芋头富多种维生素，有很丰富的营养。
用料：
子芋
香葱
青蒜
姜
干辣椒
米粉
盐
油
做法：
子芋洗净，锅内放入凉水放入子芋。开火煮熟。凉后剥皮。然后把子芋压成泥。
葱，姜，蒜干辣椒，切成末放子芋里，放入盐，放入米粉。拌匀。做成丸子。
锅内放油5成热时，放入丸子，炸成金黄色出锅。
酱香肉沫茄子
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#浓浓的酱香味融和在茄子里,加上孜然的味道,让这道菜吃起来有烧烤的味道,好吃又下饭.
用料：
水淀粉红椒干
香菜茄子
香油瘦肉
孜然粉大蒜
盐
生抽
料酒
鸡精
做法：
把茄子带蒂,挨着蒂切十字花,不要切断,放在清水中浸泡几分钟.(茄子的型状必需保持是完整的,这样才方便后面的工序)
装大蒜切成蒜末,红椒干切成粒,瘦肉剁成肉沫加入盐、鸡精、料酒、生抽及水淀粉抓匀备用.
将锅放入清水烧开,把整个切好的茄子放入锅中煮至茄子变软后起锅沥干水份备用.
将锅放入食用油烧热,放入沥干水份的茄子下锅小火煎,把两面煎至金黄色放入一点点盐和生抽即可出锅装盘.(煎的时候不要随便翻动,要用筷子夹着翻过来煎另一面)
将锅放入食用油烧热,放入大蒜把调好味的肉沫放入锅炒熟,放入红椒干煸炒一会,然后放入生抽再加一点清水煮开后加入水淀粉勾芡好起锅淋在茄子就,淋上一点香油,撒上一些孜然粉,再加上一点香菜点缀即可.
（波兰种）软吐司
喜欢烘焙的人，不会做吐司怎么可以😄，做过很多种，最后总结出来一个比较柔软的方子，留着备用。这是最基础款的吐司，也可以在此基础上添加尖果、葡萄干、蜜豆等陷料，也可以做成双色吐司，总之可以尽情发挥啦～
用料：
高粉50g、水50g、酵母1g酵头
250克高筋面粉
140克液体（牛奶+鸡蛋）
25克（咸面包10克内或不加）糖
15克黄油
3克酵母
2克（咸面包5克）盐
做法：
将酵头的所有材料混合均匀，盖保鲜膜发酵到如图状态。发酵时间取决于室内温度，主要看状态不看时间。
除黄油外的所有材料和发酵好的酵头按顺序放入面包机启动一个和面程序，放入黄油再启动一个和面程序。
面团发酵到2倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩。
取出面团，用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成3 份，盖上保鲜膜静置10分钟。
将3份面团分别擀成牛舌状，翻面后由上往下轻轻卷好，再静置10分钟左右，重复操作一次。
将卷好的面团装入发酵盒，放到温暖湿润处发酵至9分满，加盖子。（我一般放烤箱启动发酵功能，吐司盒下放一碗水）
烤箱预热，上下160℃，45分钟。
取出后马上侧放，防止塌陷。
香喷喷的柔软吐司，晾凉后切片，尽情发挥吧，配果酱、煎鸡蛋、生菜沙拉酱、鸡肉牛肉饼…美味的早餐
家常素炒山药
上次发了一个视频，感觉有点过于草率还看不清楚，今天发个菜谱吧。
用料：
适量盐
适量油
两个本地辣椒
一个干红辣椒
半勺鸡精
一根香菜
两根山药
半根根葱
两片姜
六粒花椒
两勺醋
一勺味达美
做法：
山药先清洗去皮，切成这样两边斜的
把山药这样立起来，切侧面就是菱形了，切完尽快入水泡一下洗几遍。处理山药容易过敏记得带手套。
葱姜辣椒花椒爆香，倒入山药爆炒，期间溜点水，不要老是翻来翻去弄碎了，可以用铲子背过来推，像下水饺一样，加两勺醋，一勺味达美，适量盐。
出锅。
葡萄奶昔
酸奶和葡萄搭配在一起，妙不可言的相遇。
用料：
300ml酸奶
200g葡萄
我用的九阳搅拌机
做法：
洗净葡萄，先用剪刀逐一剪开，留蒂。
清水冲洗，置于容器内，加盐1勺，面粉2勺。
顺时针，用筷子搅拌，静置2min.
清水冲洗，沥水。
从中逐一剖开，去籽。完成后将酸奶和去好籽的葡萄放在搅拌机。
倒入容器，完工~！！
蛎羹汤
用料：
豆腐块
土豆块
牡蛎
胡萝卜块
葱末
做法：
热锅一茶匙油，炒胡萝卜、土豆、葱，翻炒5分钟
另烧小半锅水，加豆腐块煮到滚，倒入刚刚炒好的胡萝卜跟土豆
中火煮15分钟加海蛎子，一大勺生粉加水稀释倒入锅中，再煮到沸就可以咯
关火前加盐调味，气血虚亏的人喝这个汤最好了，羹烫浓郁味道鲜美
盐水毛豆（小美版）
用料：
300克毛豆
30克盐
1个八角
1个干辣椒
20粒花椒
做法：
小米椒八角花椒香叶放入小美1分30秒120度炒香
放入洗净剪角300g毛豆，加水没过毛豆，加30g盐，20分钟100度反转小勺
结束后倒入网篮滤水好吃的盐水毛豆就完成啦
可可红曲戚风蛋糕
这款蛋糕融入了可可戚风与红丝绒蛋糕，所以味道非常浓郁。下方是一个八寸圆模的量，可按比例转换。
用料：
4个鸡蛋
8克可可粉
85克低筋面粉
50克牛奶
5滴柠檬汁
90（30+60）克细砂糖
45克玉米油
7克红曲粉
做法：
蛋白蛋黄分离。在蛋黄中加入30g的糖，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
加入牛奶，搅至乳化状态
把低粉.红曲粉.可可粉筛入蛋黄，用蛋抽轻轻搅拌
搅拌成顺滑的状态
蛋白中加入5滴柠檬汁，先用电动打蛋器打到大鱼眼泡是，加入3/1的60g白糖
当蛋白霜变白，变的细腻，加入第二次3/1的糖，继续搅拌
当把打蛋头提起，能出现小弯钩是，就是湿性发泡了
取3/1蛋白霜与蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
再把混合物捯会蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。完成后倒入蛋糕模具，烤箱预热150度，烤50分钟。出烤箱后立即倒扣，晾凉后脱模
内部组织
完成图
宝宝蔬菜鲜虾丸子
这个可以做虾滑，生的直接涮火锅吃。

没有搅打上劲，所以丸子吃起来会松软一些，适合宝宝。

没有加盐，宝宝一次吃不完我会冷冻保存，担心加过盐久放会产生亚硝酸盐之类的。

吃的时候再撒上盐，一样很好吃。
用料：
400克虾
1个蛋清
10克淀粉
适量丝瓜
适量玉米油
做法：
虾去壳，去虾线，和丝瓜一起剁成泥。      尽量不要用料理机搅打，那样做出来的丸子粉粉的没口感。
加入淀粉和鸡蛋清，顺一个方向搅拌。
加玉米油，炒菜用量的一半就可以。继续顺一个方向疯狂搅打。粘粘的起胶就OK了。
装入裱花袋，剪拇指粗的口。
锅里水烧开，锅边准备一碗凉水和一把勺子，勺子在清水里蘸一下，防粘的。                  然后用裱花袋垂直勺子中心挤一个团，迅速倒入锅中。                                                       每次都要先把勺子在清水里蘸一下，然后再挤下一个丸子。
水开后，再煮一分钟，全部浮起来就可以。
没放盐其实也有咸味，吃的时候表面撒一点点盐就行。
好吃的陕西肉哨子
因为孩子喜欢，所以就学着做。最终成功了，分享喜欢吃肉哨子的朋友，这个哨子可以加馒头，也可以作为面条的佐料。放到冰箱不沾水可以保存30天以上。
用料：
350克肉
20克姜末
2瓣蒜末
10段葱段
10粒花椒
0.5勺五香粉
适量干辣椒面
4勺醋
2勺生抽
30克油
做法：
把肉洗干净，切成小丁，肥瘦相对分开。
姜、葱、蒜全部切好备用。葱分为葱段和葱花。
锅热后，倒油，放花椒，放入切好的姜蒜和葱段炒香。
倒入肥肉先炒至出油。
倒入瘦肉丁继续翻炒。
加入生抽和五香粉继续炒，注意火候调整。
炒到汁快干了的时候，加入醋和干辣椒面以及葱花。
盖锅盖，小火慢煮，直到收汁，所有佐料的香味与肉融为一体。这个就是陕西人常说的揽肉哨子。
出锅装入干净的盘子里，因为全程无水，所以可以保存1个月以上。
好吃易做【酱香饼】
用现成的拌饭酱，快速做出酱香四溢、酥脆可口的【酱香饼】。
用料：
饼子所需食材：面粉、热水、凉水
调料：海天拌饭酱、食用油、花椒粉、葱花
做法：
1/2量的面粉中先倒入一些开水，快速搅匀。
再在剩下的面粉中倒入适量凉水。
搅拌成雪花片状。
将所有面粉揉在一起，盖上饧15分钟。
然后反复揉匀。
擀成稍薄的大面皮，淋上一些食用油。
捏着四个角分别向中央蘸几下，油就均匀分布在面皮上了。
再洒一些花椒粉。
卷起。
再沿长轴卷。
卷成饼状，压扁。
擀开。
锅里放入少许油，将饼搁入，受热鼓包后。
翻面，注意小火，不要烙糊了，烙至两面金黄。
挖一勺海天拌饭酱，抹在饼的表面。
撒上一些熟芝麻和葱花。
香酥诱人的【酱香饼】就可以出锅了！
港式奶茶 没黑白淡奶也可以做
用料：
3玛莎锡兰茶包
1/4罐黑白淡奶
少量鲜牛奶
100/150ml水
做法：
茶包，别的牌子的斯里兰卡茶包也可以
少量的水，煮开后关火闷一分钟。
小砂锅会有余热，趁热加淡奶，根据个人口味，或我上面的配表（别被图片误导不是一整罐，是1/4罐）
拌匀，用勺子摁一摁茶包，逼出茶味，根据个人口味可加入少量鲜牛奶。喜欢港奶浓郁的口感可以不加。
捞出茶包装杯。
下午茶最合适不过
双色珍珠汤
初次给涵宝做双色疙瘩汤
用料：
适量克面粉
胡萝卜半个菠菜两颗
做法：
菠菜和胡萝卜焯水一分钟
加入适当的水打泥后放面粉，调成糊状
加入适量的水后打成泥，加入适量的面粉调成糊状
水开后把调好的糊糊倒在漏勺上（漏点大一些的），用勺子挤压就可以了，出锅后放入两滴核桃油和芝麻就可以了
刀切南瓜馒头（无水、无油、无添加）
这是一款以南瓜着色，无水、无油、无添加剂，非常健康的面食。它色泽金黄，麦香和南瓜香味相融，组织细密绵软，口感上完全
不输面包，很棒的早餐主食。前几年，一直热衷于烘焙，在家做了不少面包、蛋糕、饼干等西点。制作过程中咋舌于西点的高油、高糖、高热量。想来，以此类高能量食物为主题的西方人，肥胖居多也就不难理解了。
用料：
500克面粉
400克南瓜
5克酵母
20克（个人口味）白糖
适量（可无）奶粉
非常少的量（可无）盐
1个（可无）鸡蛋
做法：
1.南瓜去皮切片装盘，包上耐高温保鲜膜放微波炉叮6分钟，取出南瓜（如果水分多倒出汁水备用）倒入白糖用勺子碾成泥状，晾凉至手温。2.面粉中加入南瓜泥、酵母、奶粉（可无）、盐（可无）揉成团，放温暖处发酵至1-2倍大（冬天可放在温水锅中发酵）。3.将发酵好的面团切割成4分揉搓排气。取2份一起擀成如上图片状，在表面刷上蒸南瓜时备下的南瓜汤汁。
4.将面片卷成条状轻轻压扁，切成大小均匀的馒头。5.馒头码放刷油蒸屉上，留出适当空间。放温水上醒发静置15-20分钟。
6.锅里添足够的水，冷水上锅，水开后15分钟（我因为两层一起蒸所以加了3分钟），关火5分钟后出锅。
7. 金黄、暄软、组织细密的刀切馒头就可以享用了。一次性可以多做一些，冷却后装保鲜袋放冷冻保存，想吃随时取出蒸8分钟即可。
果香烤鸡
我们中国人的年夜饭菜单里，无鸡不成宴。吃腻了传统做法的鸡？不妨换个口味。过年菜品上也来点红红火火的喜庆颜色，果香烤鸡，一炉一鸡配菜一盘，鸡和蔬果同时出炉！简单方便。美味诱人，直接手撕下酒、配饭，都是极好的选择！小伙伴们动起手来！年夜大餐、款待客人、厚待自己.....这都是一款绝对拿得出手的简易大菜！
用料：
1只净鸡
2大勺生抽
2小勺料酒 
2颗八角
1条红薯
一个苹果
少量老抽
2大勺叉烧酱
二分之一个花菜
1个大土豆
适量盐
做法：
         2.8—3斤左右的净鸡一个（若净鸡比较大，后面步骤适当延长烘烤时间），鸡肚和表皮薄摸适量盐，腌制20-30分钟；生抽，料酒，老抽调匀，涂抹遍鸡身，至少腌制1-2小时；最好提前一晚腌制入冰箱保存，第二天烤更入味。
        烤箱200度预热，鸡腔剖开，放八角，扒放烤盘，烤20分钟后可随心选择放入土豆块、红薯块、苹果块、花菜块茎等你喜欢的蔬果，鸡翻面继续烤15分钟使底部熟透。
          再次翻面，表面再补刷一次酱汁，升至210度再烤15分钟左右，看到表皮上色均匀、皮的油脂大部分被逼出，鸡皮水分干燥时即可出炉！带上手套，直接手撕着吃最过瘾了！吸收了鸡汁精华的果蔬也好吃！还等什么，亲赶紧动手吧！
糯米煎藕饼
用料：
藕
克肉馅，姜末，葱白，盐，鸡精，味精，鸡汁，白胡椒粉，全蛋，生粉
糯米，青虾仁
做法：
味型：咸鲜
技法：煎
制作：1糯米只泡半个小时，备用。
      姜切末，葱白切末（小葱或者大葱都可以，小葱好一点）。
      青虾仁解冻，解冻后去尾线，剁成虾末
2莲藕去皮切粒，用盐腌制半个小时，去除水分，之后用纱布挤干水分，（水分要挤干，不然藕饼不容易成型）
3肉馅用盐，鸡精，味精，青虾仁末，白胡椒粉（也可以用黑胡椒粉），搅拌均匀，之后全蛋液，生粉搅拌均匀，打上劲，把藕粒和肉馅一起搅拌均匀，把糯米放托盘里面，用保鲜膜将瓶盖包一下，在色拉油里面晃一下
将馅料挤成圆子，放盖子里面按平，制成饼状，之后倒扣在糯米上面，将藕饼翻面两面都粘上糯米，蒸锅上汽蒸20分钟
等藕饼冷却后，可以将藕饼放冰箱保鲜，可放两三天，冷却后，平底锅放少许油，小火煎制两面金黄，摆盘，成菜。
好次的茄子🍆炒肉
居家太无聊 内心好平静 清空冰箱action2
用料：
一丢丢克猪肉
2个茄子
1-2个小米辣
3瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
2勺生粉
随意香菜
随意万能服胶粉
做法：
备菜：切小米辣蒜末 洗净猪肉切片再切丝后切粒 下酱油蚝油生粉腌它 洗净茄子滚刀片用盐盘它10分钟为了让它不掉色 然后切记要挤干茄子拼命挤干它 弄个蚝油生抽白服胶粉酱汁
下锅：热锅热油下肉炒啊炒炒到变色后下小米辣跟蒜末 再把挤干水分的茄子丢进去一起翻滚吧 把前面准备的酱汁也加进去吧 大功告成 哦对了 香菜最后点缀一哈
酸奶布丁吐司
待业人民的日常生活
用料：
2个鸡蛋
2小盒酸奶
2勺玉米淀粉
1勺糖
3片面包片
做法：
我的酸奶放少了，听说安慕希更好
鸡蛋打到碗里，其中一个蛋黄单独放在一个碗里
打蛋液，加入一勺白糖，加入两勺玉米淀粉，搅拌
加入酸奶搅拌
面包片用勺子按压中间软的部分，形成容器
把面包片放在铺好锡纸的烤箱盘中，将打好的鸡蛋液（布丁液）倒入面包片中
剩余的蛋黄液用勺子浇在布丁液表面，预热烤箱，200℃预热5分钟，200℃烤10~15分钟即可
我烤了10分钟，面包和布丁火候刚好，就是酸奶放少了，下次改进
口感很好！
拍照，滤镜效果，边并没有糊😅
芒果淋面酸奶蛋糕
用料：
低筋面粉80克、白砂糖80克、 纯牛奶30克、 玉米油25克、 常温洋鸡蛋6个、原味酸奶一杯、芒果半个切碎备用
做法：



做法：保证主锅无水无油插入蝴蝶棒，放入砂糖、打入鸡蛋盖上锅盖10分钟/45度/速度4进行第一轮打发，第一轮打发完毕再设定5分钟/速度4进行第二轮打发，再把面粉过筛入主锅里，沿主锅壁转圈倒入牛奶与玉米油设定4秒/速度3来混合，把混合好的蛋糕胚高高举起倒入蛋糕模具中然后端起模具震荡几下把大气泡震掉让烤出的蛋糕口感更细腻，烤箱提前上下管170度5分钟预热，把蛋糕放入烤箱里上下火170度30分钟来烤制，时间到了拿出倒扣在晾凉架上让蛋糕冷却后脱模，再把酸奶用勺子均匀的淋在蛋糕顶端再铺上切碎的芒果碎，一个外观漂亮口味清爽的水果淋面蛋糕就做好了。
冰皮月饼（简单粗暴 不用炼乳不用黄油）
有空就开始捣鼓各种吃的 那就弄个冰皮月饼吧~好吃不上火
用料：
一杯半糯米粉
一杯半粘米粉
40克玉米淀粉
300ml牛奶
半杯白砂糖
两勺油
半杯糯米粉（炒熟的糯米粉可有可无）
买现成的200克一包紫薯馅 莲蓉馅
做法：
准备好所需材料（糯米粉 粘米粉 玉米淀粉 牛奶 白砂糖 油 备用）
把步骤一的所有东西倒入碗里
糯米粉 粘米粉各一杯半（一杯半是一杯加半杯的意思🌝）
玉米淀粉半杯多一点（杯子的三分之二）
白砂糖半杯
油两勺（我用的花生油）
牛奶如上图（选用全脂纯牛奶 我牛奶不够用就加了一瓶小瓶的旺仔牛奶120ml的😂

倒完了牛奶就开始搅拌均匀
（有打蛋器的可以用打蛋器搅拌）
我没有所以就用筷子了  刚开始搅拌的时候有点成疙瘩团 继续顺着一个方向继续搅拌
搅拌成没有阻碍的糊就可以了 
然后隔水上锅蒸20-25分钟
（锅盖可以斜一点留条缝隙这样可以避免蒸汽水掉到碗里会有多余的水分）
蒸熟拿出来用筷子划开 方便可以快点凉
然后炒个糯米粉备用 小火炒三分钟 
（这个是留着等会捏团按压的时候用的 主要是怕它黏模具和手 不好脱落 不过我今天这个不粘手 所以炒了也没用到）
冰皮还没好那就先捏馅料吧 馅料20克一个 捏好备用
 
冰皮放凉了就可以揉成团了 
然后捏成团 30克一个
然后冰皮捏开把馅放在中间包起来 在滚成圆圆的团子 然后放在模具里面压成型 就可以吃啦
就是介样子就可以直接吃啦~
模具我用的这种 50克的
【香酥小黄鱼 • 花生米版】
美丽的中国🇨🇳，大江南北有各种各样的鱼干🐟。。。
这次用的是产于江苏骆马湖的小黄鱼🐠
鱼干的好处就是一年四季都可以吃到😊
吃法有N多种。。。
因为爱吃花生米，所以就做了花生米版的香酥小黄鱼。
当小菜、零食都行，盐味不是很大，喜欢重口味的亲们可以根据自己的洗好，辣椒干，盐都可以再多放些。
用料：
小黄鱼（淡）150克
花生米300克
生姜25克
香葱25克
干红辣椒5克
花椒粒3克
盐6克
白砂糖3克
胡椒粉3克
熟芝麻10克
蒜2头
白酒一勺
生抽一勺
做法：
备好香料，并洗好、切好葱姜蒜。
备好主料，香料。
冷锅、冷油、小火炒酥花生米。
装盘备用。
炸好花椒粒，捞出；倒入姜丝、蒜丝、葱白炸成微黄。
倒入辣椒干，腌好的小黄鱼，大火翻炒均匀后，小火炒干。
倒入炒好的花生米，翻炒均匀，撒入青葱。
装盘，撒上熟芝麻。
芒果酸奶蛋糕
酸奶和芒果一直都是超级喜爱，放假了，钻进厨房研究美味是件很享受的事
用料：
半个芒果
1盒浓稠酸奶
1个6寸戚风蛋糕
150~200g淡奶油
5g糖粉（根据芒果甜度，可放可不放）
做法：
准备一个6寸戚风，放凉，用小刀从顶部中间位置向内夹层掏一圈，方便一会填馅
芒果用料理机打成果泥，倒入淡奶油，如果觉得不够甜，可加一些糖粉，打发奶油，装入裱花袋，进行内馅填充。

淋上浓稠酸奶，撒一些巧克力脆，放入冰箱冷藏一会味道更好
南瓜土豆丝
小时候比较喜欢吃的一道菜
用料：
两个土豆
半块嫩南瓜
适量肉丝
适量盐
适量鸡精
一小勺豆瓣酱
适量姜
适量蒜
做法：
把土豆南瓜切成丝备用
肉丝备用
姜蒜备用
把锅烧热，倒入油，再把辣椒酱，蒜，姜倒入锅中煎炸
放入盐，鸡精，起锅
成品
台式肉燥拌面
用料：
100g面条
黄瓜
胡萝卜
绿豆芽
台式肉燥料理包
做法：
黄瓜切丝备用
胡萝卜切丝备用
豆芽烫熟
台式肉燥料理包沸水中加热15分钟
料理包开袋倒在碗中备用（因为一袋台式肉燥可以做两份，所以不要直接浇在面条上）
煮面捞出（喜欢吃凉一点的，可以过凉水，建议用晾凉的凉白开）
面条捞出装盘，放配菜
浇上台式肉燥
搞定，开吃
梅干菜肉饼
用料：
一小把梅干菜
550克梅头肉
配料:盐，白糖，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉
做法：
梅头肉也叫鹰嘴肉，有肥有瘦，比五花肉好吃，搅成肉末，加入盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，淀粉腌制
梅干菜泡几分钟挤干水分小火炒干水分，加1小勺白糖
炒好的梅干菜和肉末搅拌均匀，腌20分钟
上盘子摊平，蒸15分钟
肥而不腻
芦笋昂刺鱼面
很清香
用料：
1条鱼
2片姜
2根芦笋
做法：
芦笋去皮，昂刺鱼洗净，把鱼先放入锅里煸一下炖好鱼汤
把鱼汤和不带刺的鱼肉分出小锅里煮面，加入芦笋，最后加少许盐就OK了
红枣发糕
营养特色

①高钙+高蛋白：配方奶或有机奶都富含优质蛋白质，同时又富含钙，属于宝宝最佳的补钙食品之一；

②健脾胃：中医认为铁棍山药和红枣都具有健脾胃的作用；

③锻炼咀嚼：发糕柔软好嚼，出牙期锻炼咀嚼，安全又有效~

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：能当营养点心吃，也能搭配蔬菜，水果，牛奶，鸡蛋当营养早餐吃~

食材建议：优先推荐无农药的新疆灰枣，安全又甜~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g中筋面粉
10颗新疆灰枣
100g配方奶或有机奶
3g酵母
做法：
将红枣洗净，用厨房剪去核，放入料理机中，加入50g配方奶或有机奶打成泥状；

PS：我用的是无农药的新疆灰枣，口感清甜，也安全，如果用普通红枣记得反复多冲洗，搓洗，祛除农药；1岁内用配方奶，1岁以上用配方奶或有机奶；
将剩下50g的牛奶和红枣泥都倒入锅中小火加热一会，大约40度左右，再盛入碗中，趁热加入5g红糖，搅拌均匀，直至红糖溶化没有颗粒；

PS：这里的加入红糖是促进酵母发酵，没有红糖就用白糖代替，因为我用的灰枣比较甜，所以糖只加少量就可以了~
将3g酵母和10g铁棍山药粉倒入中筋面粉中，用筷子搅拌均匀，再倒入刚刚加热的红枣牛奶泥，充分搅拌均匀至浓稠的面糊状；

PS：加热后的红枣牛奶泥在30~40度之间，这个温度是酵母发酵最适宜的温度，可以更节省发酵的时间；如果评估不了，红枣泥摸着有点温再加入，不宜过热，不然会烫死酵母；
将混合均匀的红枣糕面糊倒入模具中，表面尽量铺平一些，封好保鲜膜进行发酵，直至发酵后面团变得2倍大；

PS：蒸锅底部记得刷一层薄油，方便脱模；平时做馒头或包子都是面团，这个更像是面糊，但是比较浓稠的面团，或者是理解成比较稀的面团；
为了更节约时间，可以在蒸锅里倒入温开水，盖上锅盖发酵；

PS：需要注意的是这个步骤是不需要开火的哦~
趁面团发酵的时间，我们准备一些红枣丁；

PS：如果是大人吃，可以直接去核，用半颗红枣装饰~
大约20-30分钟左右，红枣面团涨大至2倍大小，再放上红枣丁进行装饰；

PS：更小的宝宝吃，也可以不放红枣丁直接蒸就好~
蒸锅烧开水，将蒸碗放入蒸格，中火蒸约20分钟，关火再焖三五分钟；

PS：以蒸熟为准，蒸好不要马上打开盖子，先焖几分钟再取出~
将蒸好的红枣山药糕取出，切成你喜欢的形状即可~
比蛋糕还要松软Q弹的红枣糕出炉了~
营养师柳衣衣建议：红枣蒸糕合适作为主食或者点心单独吃，如果作为主食，建议搭配鸡、水果、酸奶或有机奶，还有鸡蛋类一起当营养早餐。我这次推荐搭配的是水果双皮奶，有鸡蛋有牛奶又有水果，加上它和红枣糕都是可以单独作为点心吃，小朋友绝对会超爱吃！！
坚果葡萄干欧包
揉入果干的微甜欧包，抹上奶油奶酪，搭配烤过的坚果，淋上蜂蜜，作为下午茶点心，比最近的网红奶酪包高级多了。大口咬下，麦香、坚果香与奶酪香一起迸发，酥脆和柔滑的口感交错呈现，甜丝丝暖洋洋，再配一杯红茶，嗯，完美~
用料：
8片葡萄干欧包
约100g奶油奶酪
约100g坚果（榛子、腰果、核桃等）
适量蜂蜜
一小撮粗盐
做法：
葡萄干欧包切成约1cm左右的片，果干多的甜味重，可以切薄些，果干少的可以切厚些。
烤箱预热到180°C，烤1-2分钟至微微酥脆。
奶油奶酪放在室温下，软化至可以抹开的状态。
准备适量坚果，榛子、核桃、腰果等你喜欢的种类都可以加进去。
烤箱预热至150°C，放入坚果烤10分钟左右，至坚果飘出香气。如果是已经烤好的坚果可以省略这一步。
欧包片抹上奶油奶酪，放上坚果。
根据个人口味，淋上适量蜂蜜。
还可以撒一点粗盐，微微的咸与甜碰撞起来，味道会更加有趣。
盖上另一片欧包，完成！
炼乳黄油牛奶曲奇
这款是低糖的曲奇饼，且黄油总量并不大。很适合小朋友吃哦，美味且健康。之前一直在找低糖的曲奇饼方子，实在太少了，找到了一款炼乳曲奇饼，但是人家说超级硬，好吧还是自己摸索吧。这款饼干酥脆，奶香浓郁，糖度适中。
用料：
50g黄油
50g玉米油
100g炼乳
50g牛奶
50g鸡蛋
30g糖
190~200g低粉
数滴柠檬汁
做法：
首先黄油软化到室温，中间没有硬块了为止。
加入糖搅拌均匀，不用打发。糖化了即可。
加入一半玉米油，拌匀后加入剩下的搅拌好
讲加入柠檬汁的蛋液搅拌好，分两次加入并搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀(牛奶品种不限，我加的纯奶，加入别的口味的奶口味更好)
加入面粉，分三次筛入盆中。每次搅拌均匀后外加入下次的量。用橡皮刀搅拌均匀(我的成品用的190g低粉，略稀点。可以少加奶，也可以多加点面粉)
烤箱上下火170度预热，同温度中层烤15分钟即可。晾凉后口感比较好。
粉蒸虾
好吃简单值得学习！
用料：
500g虾
一把龙口粉丝
蒜
做法：
虾挑净背部黑线，剪掉须。洗净，倒入料酒、酱油，加少许盐腌制。
粉丝冷水净泡半小时左右
蒜切成蒜末，油锅里放少许油加入蒜末煸炒，煸香后出锅，不要炒焦。
盘子底部放入粉丝，将虾铺在粉丝上，并把煸香的蒜末均匀涂抹在虾身上
上锅蒸8min，就可以享用喽！
鸡胸肉虾仁鸡蛋饺子
减肥餐
用料：
1块鸡胸肉
20只虾
20朵木耳
2个鸡蛋
若干葱花
少许盐
少许胡椒
小勺香油
做法：
木耳切碎些，鸡蛋炒的时候炒碎些
鸡胸肉，虾仁剁碎
放少许香油，搅拌均匀
我用的食材，一共包了四十多个饺子，大家可以参照这个量，买饺子皮
内心觉得饺子味道有点淡，我用番茄汤下的饺子，好吃
干肠芝士焗饭
儿子比较挑食  换着样做点吃的
用料：
一小根干肠一个鸡蛋
米饭小葱
黄油胡萝卜
盐香油
十三香鸡精
甜玉米
做法：
把胡萝卜小葱干肠切碎 ，平底锅放入一点黄油和两滴香油  ，小火轻炒几下胡萝卜丁干肠丁和甜玉米，加盐鸡精和十三香  .烤碗中打入一个鸡蛋放入小葱 ，打碎然后把米饭和炒过的材料全都加入，拌匀撒上芝士，烤箱180度15分钟，就可以吃啦.
这个是把米饭和其它材料拌匀 我上面都说啦
洒芝士
烤完
芦笋炒虾仁
用料：
十根芦笋
适量虾仁
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量葱
做法：
芦笋用刮刀把根部硬的部分削皮，搜搜的
切斜刀
虾仁二十来个，用料酒和白胡椒粉，淀粉腌几分钟，具体几分钟看心情吧。
我切了点儿葱花，用油爆香，放芦笋和虾仁一起进锅，扒拉扒拉，感觉到了就出锅，开吃。啊，不对，害得放点儿盐。
酱香紫苏叶
团长选择自己种的无公害紫苏叶。也是夏季一道快手小菜。
用料：
200克紫苏
5克辣椒粉
10克生抽
10克油
做法：
采摘紫苏叶。
清洗。
加油加辣椒粉熬制。
加入紫苏叶。
中火烧制5分钟。
美味酱香紫苏叶。
乳鸽鲍鱼汤
用料：
乳鸽
鲍鱼
参片
做法：
乳鸽和参片用电饭锅煲炖一个小时
换了锅煮开
放鲍鱼，煮一两分钟就可以关火了，加盐
干贝蛏干炖猪肚
回味父亲当年的那碗暖胃汤~！
用料：
20只蛏干
10个干贝
半个新鲜猪肚
适量花椒
适量干辣椒
适量香叶
适量姜片
做法：
干贝和蛏干分别提前用冷水泡发
冷水将洗净的猪肚放入，加入香叶、花椒、干辣椒烧开去污然后用清水冲洗，猪肚买回来将里翻出来，抹上盐不断地揉搓直至将那层油腻去除，然后再换成用面粉揉搓，最后用清水清洗干净待用
切小段
放入烧开的锅中再次蒸上10分钟左右（这一步可以防止在炖煮过程中猪肚缩水变硬）
将所有加工好的材料放入电压力锅
加适量的清水，料酒、香叶和姜片各少许，按“肉/鸡”键即可，开锅后加点盐和鸡精
福鼎肉片
用料：
克小苏打           10
一勺盐
适量香菜
糖                       2勺
一斤半精肉       
鸡精                     1勺
红薯淀粉     一袋半
做法：
把肉弄成肉末，然后全部的材料放进去。我是用电动打蛋器搅拌的。搅拌差不多5，6分钟
因为这次肉比较多，所以颜色比较红
差不多搅拌后就成粉白的颜色。这时候差不多可以了，但是直接下锅的话会觉得没什么口感，不q，所以我就用保鲜袋把肉包起来，再用捍面棍锤打，差不多一面打500下，另外一面再打500下
等水沸腾后，就可以下肉片了，再加上你喜欢的调料就好了
杨梅果酱
杨梅的季节来啦！光打出杨梅这俩字，我的口水又分泌出来了😂

上周六和妹妹去厦大玩的时候，俩人在路边就提着一袋乌黑乌黑的杨梅磕掉了！酸甜可口！

今天李嫂去山上摘了新鲜的杨梅，挑出了又大又黑的放着吃，其他的一时也吃不完，就想起熬杨梅果酱了。我没有称重，比较随意~反正，尝一下才知道自己要的口感达到没有。杨梅太酸多加冰糖，太甜就少放或者多加柠檬汁。自己口味自己把握哈。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
一个的量柠檬汁
做法：
杨梅泡盐水洗净，控干水分。原谅我没有拍图！手都是水，不想拍！
放入不粘锅大火炒，一会儿水分就出来了，加入冰糖，中大火熬20分钟左右吧，不怎么会喷溅，反正晚上我熬的时候一点儿都没有喷溅。
略浓稠的时候挤入柠檬汁。再小火熬10分钟左右。不要熬得太浓稠，冷却以后还会更稠的。是的，这步也没有图😶😶
放置到不烫的时候，戴一次性手套，将杨梅核一个个取出来。这个比较虐。当然，不取核也是可以的，不介意的话。
趁温热装入无水无油的瓶子里，倒置一会儿(排出空气)，冷却后放冰箱冷藏，尽快食用。

通常我玻璃瓶是直接放烤箱，100度10多分钟消毒。个人觉得很方便。

做好的杨梅果酱，颜色非常漂亮，尝了一口，酸甜度是我喜欢的(废话！熬制的过程中就尝了好几口才调出来的口味！自然是自己喜欢的！)

抹面包，拌酸奶，做冰淇淋，绝配噢！当然，要空口吃我也拦不住你😂 李某人尝了一口很满意~
小瓶装很可爱，也方便。

一般来说，加糖多的保存时间会长一些。含糖量少就尽快吃完。平时取果酱也用无油无水的勺子取。

嗯，这是第一个食谱，参照了别人的经验。也是一个很啰嗦的食谱。
百利甜棉花糖热可可
经典冬日热饮棉花糖热可可加上一点百利甜，更温暖醉人。
用料：
400ml牛奶
1.5 tbsp法芙娜可可粉
1 tbsp黄砂糖
少许海盐
1 tbsp百利甜酒
两小片法芙娜巧克力
几颗棉花糖
做法：
除棉花糖和百利甜酒外的材料加入奶锅中，小火加热并不断搅拌至可可粉、巧克力、黄砂糖融化，在快要沸腾时关火。
加入一勺百利甜酒搅拌均匀，倒入杯中，放上几颗棉花糖，可以撒一些可可粉装饰，趁热喝吧～
极简煎鳕鱼
煎鳕鱼真的走了好多弯路
之前都先用盐和黑胡椒腌一会，然后裹上一层面粉或淀粉才下锅煎，出来的鳕鱼肉不够嫩，也不入味，还容易散掉。今天走的最简路线，味道想不到的好，形状也能基本保持：）
用料：
适量 速冻鳕鱼肉
适量盐 黑胡椒 
适量（若没有可不要）summer spicy
10ml橄榄油
做法：
将鳕鱼提早两小时从冷冻间拿出常温解冻。
锅内下油，开小火
放入一片鳕鱼，在鱼片上撒上盐，黑胡椒和香料。等鳕鱼贴紧油锅面变色至中间时小心翻面。再撒香料，怕太咸的话就不撒。
煎到整片鳕鱼变色就可起锅。如果鳕鱼片切的比较厚的话可以用筷子戳一下，看看里面是否已经变色。以此类推，一片一片煎。就好啦。
草莓棉花糖（简易熬糖版）
hello,我是颖涵

 一直很想做的棉花糖终于来咯，棉花糖的用料也是十分简单常见的，但是棉花糖会有蛋白霜版和熬糖版，有些对味道相对敏感的人会觉得蛋白霜版有鸡蛋的腥味，而我这次做的熬糖版就绝对不会有这种情况啦，真的是像外边买来的一样好吃呢！

为了凸显草莓味的气质，粉色层也相对更多，粉粉的草莓棉花糖做为礼物也是颜值很高的糖果呢。

加入草莓冻干颗粒的棉花糖真的毫不夸张的说，比外面买的还好吃！

工作室小伙伴吃了一致好评，夸赞这是吃一颗会有幸福感的棉花糖呢

温馨提示：做好的棉花糖烤着吃或者加到热饮里都是超完美的哦！
用料：
15g吉利丁片
80g水
150g玉米糖浆
适量熟玉米淀粉
6g草莓冻干
做法：
容器内部薄涂一层玉米油

过筛撒玉米淀粉

（玉米淀粉可以炒一下或者用微波炉加热去生味）
15g吉利丁片冰水中浸泡

（防止融化可以放在冰箱中冷藏浸泡）
6g草莓冻干切小块
80g水、150g玉米糖浆、200g白砂糖一起倒入锅中
大火煮沸转中小火慢慢熬煮

液体温度在115-118度之间时再继续熬煮1分钟就可以了
液体倒入容器

加入泡好的吉利丁片用余温搅拌融化

再加几滴香草精搅拌均匀
用电动打蛋器打发糖浆
打发时间根据每个人的打蛋器不同转速不同要靠状态判断

最佳状态是打至有明显纹路

提起打蛋器滴落液体时能入与容器中液体迅速相融即可
取1/3白色糖浆倒入冻干草莓碎搅拌均匀

铺满撒好淀粉的容器中
剩下的糖浆滴几滴粉色食用色素搅拌均匀倒入裱花袋
将粉色糖浆挤在白色层上

挤好后室温或冰箱冷藏定型
定型后撒一层玉米淀粉
脱模
切成小块

为防止棉花糖互相粘粘每面都要涂上淀粉
最后用小刷子扫去多余的淀粉
超级少女色的草莓棉花糖就做好啦
这个超级软糯的触感

和买来的棉花糖一样优秀
每口都咬得到草莓冻干碎

真是幸福感在口中爆炸

吃一口就有好心情
熬好的糖浆不可以打得太久哦

如果打得太久糖浆变得十分粘稠，纹路明显提起打蛋头不能迅速融合就会出现液体流动性很差不利于双色造型的情况
如果想做双色棉花糖，第二层颜色糖浆一定要利用裱花袋挤入，不然就会因为迅速与第一层粘合影响流动性而影响造型
还可以放在热咖啡或者热巧克力里

瞬间增加满足感！

或者你们还有什么更多棉花糖的吃法？
潮音潮人：芥兰炒排骨
芥兰，产于中国广东等地。苏东坡还曾写诗赞美它“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。

而猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

这就是今天给大家做的潮汕家常菜：芥兰炒排骨
用料：
一条排骨
一根辣椒
500克芥兰
几根香葱
一块生姜
适量沙茶酱
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量味精
适量生粉
适量盐
适量油
做法：
❥ 把所有配料和排骨搅拌均匀，腌制半小时
❥ 芥兰洗净后切段
❥ 香葱、辣椒、生姜切丝
❥ 把火烧开后，芥兰焯水
❥ 待油沸后把排骨煎至金黄
❥ 最后把芥兰、姜丝、辣椒丝、香葱混在一起再炒
❥ 成品，快点拍照享用吧~
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木瓜银耳炖梨
工作原因，说话很多，加上春天气候干燥，嗓子难免不舒服。下班路上买了木瓜，家里有梨和银耳，所以做了这道菜，三种食材都有润肺功效。
用料：
半个木瓜
1个（中等大小）梨
一朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳冷水泡发
木瓜、梨去皮切小块
烧一锅水，水开后放入剪成小块的银耳和冰糖。（剪去银耳蒂部的深色部分）
煮20分钟，至汤水变稠，放入梨块
煮10分钟，放入木瓜，再煮10分钟左右，就可以了
枫叶黑茶版拉花奶茶
超简单的拉花奶茶~
用红茶做底，加牛奶，糖浆，生奶油，肉桂粉，然后用牙签拉花就好啦~

超适合冬天喝的热饮~  窝在家里沙发上，看着外面的飘雪，裹着毯子，捧着杯子，喝完嘴唇上长出一圈奶油"胡子"，想想就很幸福啊！
用料：
Maple Black Tea （枫叶黑茶？）
肉桂粉
Whipped Cream （生奶油）
牛奶
Maple Syrup （枫糖浆）
做法：
先泡茶做底。我用的是Maple Black Tea, 所以会有枫糖浆和香草的味道。
大家可以随意泡，最好用红茶。
量大概到离杯沿2厘米处就好
加入牛奶适量，喜欢多少加多少。喜欢甜的话可以加糖浆，我加了一点点枫叶糖浆，也可以加白糖或者蜂蜜。或加一两滴香草精，会很香。
但要留空间一会儿加奶油
往杯子里倒入打好的生奶油，会浮在杯子面上
在奶油上撒适量的肉桂粉。我用手指头撒的，大概撒了3小撮（真的是超小一撮啊）
大概薄薄的盖住一层就好了
用牙签拉花。
先画圈圈，从外到里画。然后从外往里拨线条，从最外圈拨到最里圈。就会出现一个蜘蛛网的造型啦~   像这样 ->
酒酿丸子桂花卷
在继桂花千层后又突发奇想的一款蛋糕卷，都是围绕一个主题，“桂花”，作为一个有桂花情怀的花痴，既然想法有了那就要把它做出来。
这个方子主要是以配方和口味为主，并非教学以教学为主，所以里面的步骤部分我写的不是那么详细，建议新手们多练习蛋糕卷的卷起成型，还有打奶油的状态。
其他的待补充…
用料：
材料A:蛋糕胚
4个鸡蛋
80克牛奶
40克玉米油
40克低粉
40克细砂糖
材料B：夹心奶油
200克淡奶油
20克桂花蜜
材料C：酒酿冻
40克糯米酒酿
40克清水
15克桂花蜜
适量枸杞
8克吉利丁
材料D：丸子
少量糯米粉
适量清水
做法：
牛奶加桂花煮开，泡两个小时，后面制作的时候需要把桂花滤出来，只要桂花奶
吉利丁片提前用清水泡软
糯米酒酿、枸杞、桂花蜜，水，一起煮开，稍微降温后加入吉利丁片，拌匀
倒入保鲜盒，冷藏至凝固（可冷藏过夜）
完全凝固的糯米酒酿冻切条，冷藏备用
这一步是先制作丸子，就是蛋糕卷最上面那些。糯米粉+适量清水混合，搓成小丸子煮熟，捞起泡冰水，备用。不知道怎么制作丸子的可以参考我的另外一个汤圆菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103684086/
从这一步开始正式制作蛋糕胚，牛奶（滤去桂花）、玉米油混合之后，用蛋抽搅拌至充分乳化，筛入低粉拌匀
拌匀之后加入蛋黄
蛋黄拌匀之后的状态是这样的，放一边备用
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打至湿性发泡，不要打干了，避免后面卷起的时候开裂
蛋白霜和蛋黄糊分2-3次混合翻拌均匀
倒入28*28金盘（需要垫油布），表面刮平，震出大气孔
烤箱提前20分钟预热。
放入蛋糕糊，上火160，下火160，烤25分钟，这是我的烤箱温度，根据自家烤箱的实际温度来做调整，大概在±5℃左右
烤好的蛋糕胚不要着急撕开油布，从烤箱取出来之后先倒扣5分钟，再撕开油布，这时，你会得到一个漂亮的毛巾面
这款蛋糕用到的是反卷，正面是朝里边的，切除两边，尾部衔接处切斜刀
淡奶油加桂花蜜打至8分发，也就是可以裱花的硬度
涂抹在蛋糕的里面，越靠近尾部就要涂得越薄（预留大概80克左右的奶油用来待会儿装饰用）
放上酒酿冻，卷起，这个卷起的手法我是直接用手卷起，根据自己的习惯来卷就可以的，有些人习惯用擀面杖辅助，每个人的习惯不同，总之只要可以卷起来就可以的
卷好之后顺便把剩余的奶油装到裱花袋里面，在表面挤上一整条奶油花，直接用裱花袋剪圆口就可以的，左右来回拉动就可以的。虽然是10月份了，但是广东还是比较热，三十多度的天气，奶油很快就软掉了
在奶油上装饰剩余的酒酿冻（切丁）
再放上丸子装饰，淋上桂花蜜
切去头尾的边角料，可以切下来四大卷，要厚切，不要薄切，装饰的料也是有重量的，薄了会垮
奶油上堆满了丸子酒酿冻，枸杞的红点刚刚好修饰了蛋糕体偏暗的缺点，好看又好吃
当我给它拍完照的时候奶油真的快化完了
丸子特写，真的很治愈了！
冰镇桂花酸梅汤
加了外婆自晒干桂花后的酸梅汤真是有一种特别的风味 家人、 同事都说味道好好 哈哈哈哈哈~
用料：
15颗乌梅
3片甘草
10片山楂
2大块冰糖
1勺桂花
做法：
准备：15颗乌梅【乌梅可以在中药店买到 我买了二两 4.8元 可以煮四次
准备：3片甘草【甘草可以在中药店买到 我买了一两 7.5元 可以煮无数次 千万不能加多 会有中药味
准备：10片山楂【山楂可以在中药店买到 我买了一两 2.5元 可以煮四次
将材料放脸盆里冲洗之后浸泡半个小时 中间可以换几次水
放锅里大火煮开后 小火慢煮一个小时后 关火加入冰糖和桂花
等糖溶化可以试味调整甜度
放水里结一结猴冰镇就完美了
花生酱红薯泥贝果三明治
【减脂美食】
用料：
两勺pb2 脱脂花生粉
适量水
两小只红薯（糯版）
一只任意喜欢的贝果
做法：
贝果对半切开。烤箱不预热。160℃ 8分钟。复烤。
两勺 pb2 花生酱 用适量水化开。（可以稍微稀一点，因为等一会儿还要加红薯泥）
红薯蒸熟，剥皮。将1中的花生酱放入。用勺子压成泥状。
把红薯泥夹入贝果中。完成。开吃！！！
超厚鸡蛋三明治
一个小tip就可以做出超厚鸡蛋三明治，比厚蛋烧快手很多✌🏻✌🏻
用料：
2片面包
2个鸡蛋
适量黄瓜、火腿片
适量黑胡椒、盐
做法：
鸡蛋中加入适量盐和黑胡椒。
不粘锅热锅热油，加入鸡蛋后不断搅拌，知道鸡蛋微微凝固（如图状态），即可关火。
鸡蛋放入一个有深度的碗中，用勺子压制碗底，便于定型。（鸡蛋处于半流动状，放入碗底后，用余温加热鸡蛋内部，就可以使鸡蛋定型，鸡蛋内部粘在一起。）
面包在烤箱150度烤3分钟，或者用平底锅煎熟，放入自己爱吃的配菜。
把鸡蛋扣在吐司上，用保鲜膜裹起，切开就可以啦。
超厚鸡蛋三明治，每一口都超满足。
✌🏻
✌🏻
烧鱼
用料：
n块豆腐
1勺酱油
2勺料酒
10克糖
x克盐
1条鱼
一堆蒜
不加葱
做法：
用料酒，酱油，盐腌10到20分钟鱼。买来豆腐，先用热水过一下去豆子的腥气（豆制品都要），再用酱油料酒泡一会
锅内加入油，辣椒，蒜炒香
把鱼夹到锅里去（记得不要把腌渍料一起倒进去），加入冷水、料酒、酱油混合物一大碗（鱼和冬瓜需要冷水煮，其他菜都加热水）
等锅内水大开，换到砂锅内
煎一下豆腐，此时可以把腌渍料一起加进去。一下下后一起放入砂锅中
十分钟后，加入蚝油，香菜
次鱼
海鲜菇豆腐汤
上周六开电动车摔了一跤

好像出了点内伤

胳膊疼的使不上劲

我不知道还要休养几天

太难受了
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1把海鲜菇
1勺生抽
适量盐
2根小葱
做法：
鸡蛋打散摊成鸡蛋皮切成块
豆腐切块，海鲜菇切段，葱切末
锅里放入少许油，放入海鲜菇翻炒至软加入适量开水
放入豆腐和鸡蛋皮，一勺生抽，少量蚝油，煮开
出锅撒葱花，根据个人口味加适量盐调味
坚持把午饭做了，我要去小睡一会，太痛苦了
小咸菜白萝卜
不再是臭臭的萝卜，而是清脆爽口！以前爱吃的零食都换成了辣辣的萝卜片，哈哈
用料：
半根白萝卜
3勺生抽酱油
2勺果醋
2小勺糖
1勺盐
4颗青辣椒
3颗红干椒
一点点黑胡椒（不是必须）
1小块姜
做法：
将萝卜切成薄片，撒上大量的盐，用盐给萝卜君们做个马杀鸡……放置等待出水....... 
配制无敌料汁：将青辣椒切成丁，姜切末，红辣椒掰成段，准备两种完全是因为我想要好看，也比较够辣……将酱油，醋，糖，盐和一点点黑胡椒混合
约半小时，萝卜出水啦！那就给他们挤干净些，放置到蜜蜂容器内
看图说话（好易懂啊）
纯粹觉得画面很美，拍一张。
好好说话就是——将料汁倒入萝卜中
拌均匀，放到冰箱，随时出就可以啦……其实刚拌好的味道就棒棒的了
豌豆荚馒头
无语死了😔写好后传不上去，
再来码字……捉狂啊😲

づ ●─● )づ
未经本人同意，一律不许转载！！！！
用料：
200克1.面粉
20朵（水100克左右）碟豆花泡水
10克糖
2克酵母
250克2.面粉
130克左右水
10克糖
2.5克酵母
做法：
将材料1拌匀，和成团。
材料1和材料2分别拌匀和成光滑面团。
静置十到二十分钟。
静置好后的蓝色面团，
揉匀到无气孔。
擀成面片，
用饺子模，压出圆形。
面片对折，
压出一个下弦月的形状，
这边要注意了，
这个形状越小越好。
太大的话会影响后面的造型。
摊开后，差不多是这样就好了，
要是太大孔，后面的圆面团就会露出来很多。不好看
白色面团，一样揉匀到无气孔。
要分别搓成小圆，
多少克，忘了秤了。
差不多跟玻璃跳珠那样小一点点就好
然后白色小圆，要抹上植物油，
防止发酵粘一块。
粘在一起，圆形就会不明显。
所以这一步省不了。
像捏饺子一样，两边捏合起来。
成品

夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，蒸十分钟。
出炉后，晚上拍是这种萌萌的粉蓝。
白天拍，就悲剧了
白色板子果然自带美白效果啊😊
照
好看不
行
表情包
倒笃菜杭椒炒笋干
有这货,对我来说就是饭不愁啊!倒笃菜和尖椒的鲜辣,配以笋干的嚼劲,过饭过粥实在是棒极了!
用料：
8-10个尖椒
2大根笋干
1小碗倒笃菜
25ML食用油
1小勺盐
小半勺糖
做法：
尖椒去蒂去籽,用刀拍扁后切成丝,笋干浸发后撒开切成3CM见长的段。倒笃菜放入小碗备用
大火起油锅,油在七八成热是,转小火把辣椒丝倒入锅中.转中火煸炒,等每个辣椒丝都变软后,倒入笋干和倒笃菜一起煸炒
大约煸炒1分钟左右,放一点点糖用来提鲜去腌菜的苦涩味.把菜轻轻拔开,中间露出锅底放1小勺盐加一点水,方便盐化开使咸淡均匀.继续炒约1分钟.关火盛起即可
超级简单烤箱培根金针菇
用料：
适量金针菇
适量培根
做法：
准备好材料，牙签提前清水泡两小时
金针菇洗净，入热水锅焯熟
牙签穿好
烤盘铺锡纸，抹点油
摆好，也可以刷酱，我喜欢原味的
烤箱预热210度，中下层，十分钟即可。
太子参炖猪展
太子参，小孩子胃口不好，烦躁爱哭闹：太子参20克、瘦肉适量、姜2片。此款汤有滋阴润肺、生津止咳、清心除烦、益气健脾之功效。如孩子经常感冒和扁喉腺发炎，免疫力低下，食欲不振、睡眠烦躁不安时，可等病愈时，饮用此汤，增强孩子免疫力🌟
用料：
20克太子参
适量猪展
2片姜
做法：
太子参略用流动水冲洗一下，猪展切块，姜片两三片。
全部放进炖盅
炖两小时出锅
炖汤很清。
一般把参吃了，汤喝完。
太子参，小孩子胃口不好，烦躁爱哭闹：太子参20克、瘦肉适量、姜2片。此款汤有滋阴润肺、生津止咳、清心除烦、益气健脾之功效。如孩子经常感冒和扁喉腺发炎，免疫力低下，食欲不振、睡眠烦躁不安时，可等病愈时，饮用此汤，增强孩子免疫力🌟
芋艿韭菜汤
芋艿：富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用
韭菜：温中开胃、行气活血、补肾助阳
用料：
10个芋艿
300克韭菜
150克切丝里脊肉
2勺盐
2勺酒
少量十三香
适量油
做法：
芋艿削皮对开，下锅加冷水等水开
用漏勺装盘备用，先放肉丝炒再一会，
再加入芋艿炒一会加水烧

等芋艿熟时再加入韭菜，
这时不用盖锅盖，
少许一会就好马上出锅

一青二白，清爽可口的芋艿韭菜汤好了，
这也是我家先生的拿手好菜之一😀
老虎菜🥒
用料：
根香菜
个青椒
黄瓜
做法：
切葱段，撒入盐、酱油、香油备用。
黄瓜🥒拍散再切成小条，切青椒丝、香菜段，一把海米。
倒入葱段汁拌匀。
干野笋烧肉
用料：
300g五花肉
100g干野笋
适量葱姜
2勺酱油
1勺料酒
一勺糖
1个干辣椒
1个八角
一小块桂皮
做法：
干野笋泡一夜水，泡发，多洗几次
五花肉切小块。姜葱切段，辣椒切段
炒锅放油烧热加葱姜，辣椒炝锅，放五花肉，八角，桂皮煸炒变色加酱油，料酒，炒上色加开水，水漫过肉面3cm，烧开，加泡发好的野笋烧开后关小火慢炖一小时以上至肉酥，加盐，糖调味，开大火收汁即可
排骨烧春笋
我喜欢做饭，但又很看心情，今天就很不错，而且真的好喜欢春笋，我很少吃肉，but 排骨和春笋绝配！
用料：
5根排骨
一块春笋
两个干辣椒
适量花椒
一个八角
适量葱花
适量姜
一小块红糖
2匙生抽
2匙老抽
2匙料酒
适量盐
做法：
春笋切成小丁，用水浸泡。备用
排骨，用开水烫两次
春笋过油，炸成金黄色（一点点金黄的）
葱姜干辣椒花椒爆香，放入排骨翻炒，然后放入老抽和生抽，继续翻炒，直到没有水分，上色均匀，并出现焦黄色。
添加热水大火烧开转小火炖，我没有用高压锅，直接炖的所以时间有点长60min，放入春笋，盐，最后大火收汁。我是在加水后加入了一小块红糖。
完美！
【生酮/低碳】酸奶花生沙拉
常规沙拉，我觉得加自制酸奶味道更好，最后加一点花生粒提味
用料：
70g紫甘蓝
50g生菜
一根黄瓜
100g圣女果
250g自制酸奶
做法：
生菜紫甘蓝切丝 好吃；
黄瓜圣女果切块
上酸奶！撒花生碎！
韭香茄盒
我吃过最好吃的炸茄盒是我奶奶做的，她做的炸茄盒一直被模仿却从未被超越😜😝不过现在奶奶已经88岁高龄，虽说身体硬朗但眼神不好腿脚也不太利落了。小时候总在奶奶家蹭吃蹭喝，现在轮到我做给她吃了。一早去市场买齐了材料，中午炸好给奶奶送去，奶奶说不咸不淡的正好。能得到奶奶的肯定，我简直太开心了😄
写菜谱之前，我特意在下厨房搜了一下炸茄盒的做法，做法都差不多，我今天做的这个炸茄盒最大不同就是加入了韭菜，大家可以试一下，真的很好吃。
用料：
2个（没用完）茄子
200克韭菜
350克猪肉馅
调制肉馅调料：
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少许姜汁
少许十三香
少许白胡椒粉
适量晾凉的花生油（其他植物油也可以）
少许香葱
面糊材料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许淀粉
做法：
韭菜择去黄叶，洗净控水。
把调制肉馅的所有调料加入肉馅中搅打均匀，冰箱冷藏。我买的五花肉，感觉有肥肉才香。
茄子洗净，切成一刀不断二刀段的茄片。
韭菜切碎加入肉馅中，加入适量熟花生油拌匀。其实我这次韭菜还是放少了，下次多放点。
后面的步骤忘记拍图了😭把肉馅塞到茄夹里。
用蛋抽把做面糊的材料打匀，打至无颗粒呈流线型低落即可。
花生油倒入锅中，烧至九成热，茄夹裹面糊入锅，榨汁金黄即可。
日式咖喱饭🍛
甘口味不辣的咖喱饭，小朋友喜欢😍
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
半根胡萝卜
随意蘑菇
200克鸡肉
做法：
1、如图准备土豆、胡萝卜、蘑菇、洋葱，牛肉不是非用不可，节约时间改用鸡肉。洋葱是咖喱的灵魂，不能少。2、少量油依次倒入鸡肉，洋葱、胡萝卜、蘑菇。3、加水，切记多一些水，这是关键的关键，记住划重点。4、4、
1、因为岛国土豆非常容易熟透，所以最后放入土豆。2、最小火、放入咖喱。是最小火哦，等咖喱融化，最小火哦。
jiangjiang，装盘，米饭半边，咖喱半边。
红酒炖牛肉
说到红酒炖牛肉~~~爱做饭，爱烘焙的妹纸们大概都是熟知滴。
揍是那那个胖乎乎，说话有点奇怪调调的Julia大妈的经典食谱
兔纸的烹饪之旅也曾受过这位喜感大妈的点拨，至少从那部Julia&Julia的电影里。知道了这道菜
虽然这道菜有很多改良的，各种语言，各种做法。但是因为各种原因，材料啊，懒惰啊
兔纸都迟迟没有动手，直到过年的时候，得了空闲。才有空将她实现。
怀着忐忑的心情，试吃的时候，哇塞。梦幻啊，美味啊，独特啊...各种词汇都显得好空乏哟~~~
用铸铁锅+烤箱炖出来的肉肉。嫩而不碎。肉汁浓郁而Q软。
尊好吃尊好吃呀~~~于是又勾起我无限烹饪的乐趣和遐思
用料：
640g牛肋条肉
约100g牛肉高汤
约3-4条培根
一根中号胡萝卜
5-6只小洋葱
约300ml红酒
几支百里香
少许新鲜干百里香
少许胡椒
1片月桂叶
1大瓣（或者2小瓣）蒜
约1T番茄酱
适量盐
约1汤勺面粉
大概200-300g口蘑
做法：
根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂
牛肋肉，切块。用纸巾擦去表面的血水，后来觉得纸巾不给力，会粘。我用了一块棉布，这样后面煎的时候就不会有汤汁析出，煎不脆了
把培根取出后，锅内留下培根油（如果培根油少，就加一点黄油），把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放
煎下表面是为了让牛肉锁住汤汁，保持鲜嫩
拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入。炒软洋葱，出香味
将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀
预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。出炉要注意防烫哦
然后加入蒜泥
加入红酒，高汤
放入，香草，番茄酱,香叶，胡椒等，翻匀
小火加热至沸腾
烤箱160度，加盖烤约2小时（根据肉质不同可能3-4小时，估计我买的肉比较嫩，2小时已经软烂）
试下，可以轻松用筷子戳穿，就好啦，然后过分离汤汁和肉肉蔬菜
小口蘑菇，洗净。切块。锅内下少许黄油。炒至上色
把炒好的蘑菇跟主菜放一起
分离出来的汤汁，加热收汁。可以加少许淀粉等帮助浓稠。然后加盐，调味。最后再将汤汁跟菜，混合。拌匀。再火上加热几分钟。就可以食用啦~~
黑芝麻糊
用料：
70克黑芝麻
50克糯米
2个核桃
一小把枣片
1勺麦片
做法：
糯米提前一晚浸泡
黑芝麻放入烤箱165°，不用预热，5分钟，拿出翻拌一下再放入烤箱，充分利用余热
过水洗净
糯米控干水，黑芝麻，枣核桃，加入一勺麦片
加400克水打成糊
过筛，再加250克水，再打1分钟
再过筛，明显渣子比第一次好滤，并且渣子少了
小火慢慢熬，加入3片甜菊叶，少许红糖
大概20分钟左右，由灰色变成黑色
下午茶get
炸猪肠粉 简单粗暴快捷
广州特色小吃猪肠粉，还能怎么吃？那就炸着吃吧(๑❛ᴗ❛๑)
用料：
5勺面粉
1克泡打粉
半茶匙盐
1/3茶匙糖
1/3茶匙鸡粉
小许胡椒粉
适量水
适量油
做法：
面粉我是用了这个茶粉勺来勺的，勺了5大勺，加上泡打粉一丢丢
盐、糖、鸡粉就按家里调料盒配的小茶匙份量下就OK了，再撒点胡椒粉，有五香粉或者椒盐粉的宝宝们，撒一点更美味哟！
然后慢慢加入冷水，不要一下子放太多，慢慢搅和，面粉无颗粒状，筷子粘起来，面糊往下滴很慢就差不多了
大概酱紫
然后把猪肠粉切小块扔下去，粘裹面糊
油热温度，插个木筷子进去，冒泡泡就可以下裹好面糊的猪肠粉了
炸到带点深金黄色，就OK了
外面香脆，里面软糯，超级好吃
搭配自己喜欢的任何酱料和沙拉酱更是绝佳美味呀！✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺