xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金鸡锤
新版黄金鸡锤-------香辣脆皮味，劲脆辣爽～～看过亲们以往做滴黄金鸡锤好馋啊，很受启发；俺也亲自来试试，我这次把小配方稍加改良了，虽说卖相不咋地儿，可是味道超赞～～劲脆酥辣的口感让你吃过还想吃哦～（宝麻麻们注意了，宝贝儿们都爱吃炸鸡，这个是不错滴选择哦）
用料：
500g鸡翅根
1个鸡蛋
若干瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量淀粉
1包炸粉
适量料酒
做法：
将翅根洗净，从细的一端将筋剪断，将骨肉剥离开，向下翻折。
完全剥离好的状态。
剥离好的鸡翅根，加入盐、胡椒粉、料酒充分揉搓抓匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1-2h入味。
腌好的翅根先裹上一层淀粉。
再沾上蛋液。
再裹上炸粉。
入油锅高温炸制定型后再转入小火炸熟炸透，金黄色即可。
配上番茄酱～
美味营养又简单的清蒸童子鸡
小时候一到夏天，外婆就会每周给我蒸一只小小的童子鸡，让我一个人吃。一顿吃下来，手黏嘴黏，大满足。
用料：
一只童子鸡
一个葱结
四五片厚厚的那种老姜
一大勺老恆和花雕
一勺盐
做法：
菜场买活杀的黑脚童子鸡，宰杀前两斤左右的别太大，洗净去残肺等，剁成中等大小块。
摆一个葱结，厚厚的四五片老姜。浇一大勺花雕，不要用普通黄酒料酒，会有股酸味和生水味，不香。盐比平时多一些，成品的汤要偏咸，肉才正好吃，淡了就变成鸡汤里的鸡那样，味道完全不一样了。鸡如果本身一点鸡油也没有的话，要浇一勺油。
猛火急蒸15分钟后转中火再焖蒸30分钟，别把锅烧干别忘了加水。鸡里面一点水都不要放，切记。蒸好后会出来一碗原汁的。
蒸至肉质酥烂，吃上去黏黏的就好啦。小孩子一顿可以吃半只，胃口好的一只也没问题，很好吃很有营养。
无糖大米布丁🍮
儿子👦马上要10个月了 当妈的肯定不厌其烦的研究各种营养美食给他 今天给他用昨晚的剩米饭做的大米布丁🍮当下午茶☕️
用料：
一升牛奶（或奶粉）
克米饭50-60
一个蛋黄
一个鲜百合
7-8个鲜桂圆（龙眼）
两大勺玉米淀粉
一个香草豆荚
做法：
原材料如图 玉米淀粉忘记拍照了📷
百合 龙眼取核加少量水打细
料理棒打成浆备用
剩米饭加两倍的水小火煮软 煮到水份基本没有了 务必全程小火 不停搅拌 注意不要糊锅
加入牛奶（或冲好的奶粉）香草籽和豆荚（没有香草也可不加）再加入打好的百合龙眼浆 小火熬煮 继续不停搅拌 保持锅内的液体似开非开的状态  大概10-15分钟
玉米淀粉加入2-3勺牛奶或水调匀后加入锅内 继续小火熬煮 大概5分钟后 液体就很浓稠了 关火
分装到容器中 蛋黄打散 用勺子轻轻淋到布丁表面 再用勺子背面涂抹均匀即可 
烤箱提前预热好200度  放在最上层 烤大概5-10分钟 注意观察 表明凝固即可
室温放凉后冷藏口感更佳 米粒软软糯糯 带着奶香还混合着百合 龙眼天然清甜的味道  挖一勺可以看到满满的香草籽 儿子👦很捧场 一个布丁秒没！
8寸水果酸奶蛋糕
用自制原味酸奶做蛋糕，口感有点像轻乳酪蛋糕，配上蓝莓，口感好吃而不腻……摆放草莓蓝莓切片，装饰美的不要不要的😀
用料：
200克自制原味酸奶
4个蛋黄
45g玉米油
80g低粉
4个蛋白
70g糖
3滴柠檬汁
拧干水份水果(蓝莓、草莓)
18寸固定蛋糕模具
18寸圆形油纸
做法：
1、蛋黄糊制作：
蛋黄+玉米油+配奶+低粉，搅拌顺滑，拿起手动打蛋器有流动状态。
蛋白加柠檬汁，加1/3糖，打至粗泡，再加1/3糖，打至细泡，再加1/3糖，打至细纹状态。
最后，把蛋白打至中性偏干，有弯沟状态即可。
此时可以预热烤箱170度，10分钟
准备60度的温水
蛋白与蛋黄液混合：
先加蛋白1/3加至蛋黄液，切拌手法，再将蛋黄液倒八2/3蛋白里，通常切拌手法。
倒入蛋糕模，震动几下，震出小气泡，蛋糕模放在烤盘上，烤盘倒入60度温水。水果切片摆在蛋糕上面。

中下层150-160度，50-60分钟
时间到了等15分钟，再拿出震动几下，冷却脱模，放人冰箱冷藏，冷藏过后的蛋糕口感更棒！
切开让大家看看😊
三鲜小混沌
用料：
一只大虾
二两里脊肉
一大朵香菇
三片小白菜
一只蛋清
适量葱姜
适量盐蚝油胡麻油十三香
做法：
备以上食材洗干净
分别切碎加一个蛋清，一小勺胡麻油也可以是香油，再加蚝油，盐，十三香搅拌均匀
和面，装保鲜袋行一会，擀面至半透明薄然后切长方形小块，一次少放点馅包好。原谅我包的好难看(✪▽✪)
切香菜葱碎末，紫菜，少许鸡精，一点醋加汤，等混沌熟透捞出。一碗香喷喷的三鲜小混沌出锅。
宝贝的最爱，一次吃一碗。看着宝贝吃得这么香心里满满的幸福感！
【厨娘养成记】鲜柠檬红茶
鲜柠檬红茶，补充维c，开启厨娘充满活力的一天！~\(≧▽≦)/~
用料：
2-3片新鲜柠檬切片
2袋川宁佛手柑茶包
1颗方糖
1个（大约4分之一颗柠檬）柠檬头（用来挤柠檬汁）
做法：
红茶茶包两包，倒入开水后略微拉几下把水到掉。 第二次加入开水，然后放进微波炉加热40秒，拿出后将茶包拉几下。取出茶包，加入一块方糖搅拌至糖彻底融化。 红茶稍微冷却一些以后先挤入柠檬头中的汁，然后将柠檬片放进去。一杯清香酸甜的柠檬红茶横空出世！→_→
火腿豆瓣酱焗吐司
超简单又好吃
用料：
两片软吐司
适量豆瓣酱
一根火腿肠
适量芝士
做法：
烤箱预热200度，同时开始切火腿肠
把切好的火腿平均放在切片上
在火腿上涂豆瓣酱，（当时我是一个涂了一个没涂，怕不好吃。属于实验款，结果很棒）
撒芝士【我的芝士有些结块，所以烤的中途看着它软了我就用勺子抹平了，要不然特难看】
预热好就进烤箱，我自己的出烤箱的标准是芝士开始略焦。大概五分钟。
软香萝卜丝发面馅饼
很喜欢吃发面馅饼，软香可口，好消化，老人小孩皆宜，就算凉掉了也不会硬，因为方子里用油量极少，也更健康。
用料：
300克面粉
5克糖
170克温水
2克盐
3克酵母
馅料
3个鸡蛋
1根萝卜
少许虾皮
做法：
将面粉、糖、盐、温水用筷子搅拌成絮状，记住，一定是温水，它会让面团更柔软。用手揉成团后放温暖处发酵。我是在30度左右的环境下发酵了近1个小时。
趁发酵面团的时间里准备馅料。萝卜切丝后在沸水里焯熟，捞出挤干水分备用。
3个鸡蛋下锅炒成图上所示。
将晾凉后的鸡蛋加入萝卜丝里，再放入提鲜的虾皮，虾皮也可以补钙哦。
加入少许六月鲜，蚝油，胡椒粉调味，这个咸淡可以根据个人喜好，反正馅儿已经熟了，这个时候尝一下也是没问题的。
面团发酵成图上的絮状即可。
稍微排气后等分成9个小面团
拿出一个面团擀薄，放入馅料，尽你所能地多放吧，越多越好吃哦😋
用包包子的手法包起，也可以跟我一样用手胡乱捏紧即可。记住一定要捏紧哦，否则待会儿就露陷儿了。
轻轻地用擀面杖擀薄，动作一定要轻，否则就会破哦。
不粘锅内放少许油，饼不用醒发，直接放入锅内，小火煎至表面金黄色，中间可以盖上锅盖，这样可以熟的更快。记住，一定是小火，否则会糊。
好吃的萝卜丝馅饼就做好啦！
香香软软，好吃得停不下来😋
玉米猪肉虾仁水饺🥟
上了大学之后，特别喜欢食堂的玉米猪肉水饺，感觉超级好吃。买过必品阁的玉米猪肉水饺，真的馅料超足！疫情宅家里没有东西吃了、所以家里仅有的食材换着法子吃啦~
用料：
500克猪肉
200克虾仁
半罐玉米粒（罐头装）
适量水
20克生抽
1个鸡蛋
少许胡椒粉
1勺糖
1勺盐
3根小葱
1块姜
1勺料酒
做法：
首先将虾处理干净，然后开始剥虾🤪，取出的虾肉切成丁状（图中有点大了，再切碎一点），然后一小勺料酒，几片生姜腌制一会儿。然后将猪肉搅碎，可进行腌制去味。
将腌制好的猪肉、虾仁、玉米放一起，加入料酒，小葱，盐，糖，生抽，少许食用油，进行搅拌，搅至猪肉起筋，撒少许胡椒粉，再滴几滴芝麻油，继续搅拌一会。
馅料准备完毕，拿出饺子皮，然后就可以包饺子啦！！
巧克力曲奇饼干
这是一款硬饼干，个人比较喜欢
趣多多饼干没吃过，不知道什么味道，没法比较
用料：
75克黄油
35克糖粉
一小撮盐
8克可可粉
120克低筋面粉
适量巧克力豆
做法：
黄油一定要软化彻底，用蛋抽搅拌至发白
加入糖粉和盐
搅拌至无干粉
低筋面粉和可可粉提前混合均匀
过筛到黄油中
刮刀拌至无干粉
分成15-16克一个小球，我一共分成了15个
粘上巧克力豆
按扁即可
全部做好排到烤盘上
预热烤箱
放入预热好的烤箱里上下火160度烤22分钟左右
烤好取出
放晾网上晾凉
非常脆的一款饼干，孩子很喜欢
赶紧试试吧
好吃到舔手指❗️简单零失败柠檬蒜香烤鸡翅
🔥鸡翅这么做也太好吃了！💯加了柠檬和蒜片一起烘烤，蒜香浓郁，还有淡淡的柠檬清香味！好吃不腻，小朋友一会儿就吃完一盘！
用料：
10个鸡翅
4瓣大蒜
1个柠檬
2勺生抽
1勺勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺食用油
少许黑胡椒粉
1小勺盐
做法：
鸡翅洗净，切几刀方便入味。➕蒜片➕生抽
➕老抽➕耗油➕蜂蜜➕盐➕食用油，抓均匀腌制2个小时。
摆在铺锡纸的烤盘里，表面放柠檬片，210度烘烤10分钟，取下柠檬再次烘烤20分钟。
两分钟快手乳酪切片面包
女儿爱吃奶酪，我们开发了很多奶酪菜式。这个奶酪切片非常方便，我们早餐经常吃。关键是有个好用的不粘锅😄
用料：
一片切片面包
适量奶酪碎
做法：
面包切下边框
边框里填满奶酪
全程小火，奶酪略微融化发黄，铺上之前切下的面包
一分钟左右翻面
冬日里的豆腐炖白菜～
用料：
3块豆腐
6片白菜
适量盐
15个小番茄
2根葱
适量油
2颗青辣椒
做法：
不粘锅铺上一层花生油，油热后将豆腐切片两面煎黄后盛出。
锅内加入少量花生油，将切好的小番茄放入煸炒，番茄汁不够的话加入一丢丢水。
煸好番茄后倒入煎好的豆腐翻炒几下（不要害怕会炒坏，反正也是要炒坏哈哈），倒入切好的白菜和青辣椒，根据口味加入适量盐，盖锅闷两分钟就可以出锅啦(´-ω-`)出锅后撒上切好的葱花就可以啦～
蒜薹猪肉饺子
新鲜的蒜薹配上五花肉拌成馅
用料：
适量猪肉
1把蒜苔
适量油
适量盐
1勺生抽
1勺鸡精
1个鸡蛋
适量面粉
适量姜
做法：
先把面和好醒着
肉剁碎，姜也可以剁在一起，锅底上油加热，待油凉后，放入剁好的肉馅，加入鸡蛋，老抽，盐，鸡精，花椒粉，顺一个方向搅拌好待用，然后把蒜薹切好放入
切好的蒜薹
拌好了
包好可以下锅了
腊肠小炒#送粥美味
年底香肠晒好之后冷冻，除了被订完的，还有一些留着自己做香肠小炒。夏天的时候送粥搭配，绝对棒棒哒！
用料：
2根香肠
各一个红椒青椒
少许糖
做法：
安徽的香肠基本都是晒干风干的，咸香口味，所以炒制时不用放盐了。
香肠用流水清洗掉表面浮尘，切薄片。因为香肠是生的，切的太厚不容易熟。
青椒切片，我家喜欢切大片～这个随自己喜好
红椒一样，切片备用。
热锅放少许油，放入香肠片爆炒～
加入青椒红椒翻炒均匀
炒至香肠炒面微黄变色，放一小勺水和半勺糖调味
简单又美味的香肠小炒出锅啦！
这个菜属于腊味，又有蔬菜的加入增加了营养。爱吃辣椒的可以放一些干辣椒，是夏天喝粥吃饭的好搭档！
西红柿炒青椒
夏天家里常做的一道快手菜，酸辣可口，开胃下饭。
用料：
青椒
西红柿
葱
蒜
盐
鸡粉
做法：
适量葱蒜下锅爆香
放入切碎的西红柿略微翻炒
放入青椒翻炒，快出锅时候放入调味料即可
洋芋烩四季豆
素菜噢，就算没有米饭都可以饱。关键是快手还好吃！
用料：
看心情土豆
看心情四季豆
个人偏好葱花
做法：
土豆选小土豆会更好吃噢。土豆切块，与四季豆一起煮熟后捞起。
热锅，倒油，油热后，下盐炸一下。倒入四季豆和土豆，翻炒至土豆边沿变融，散发出香味时，下葱花，再翻两下起锅。
肉桂苹果派（9寸披萨盘）
经典美式甜点 （为了消灭已经不新鲜的苹果🍎
用料：
派皮
300克低筋面粉
100克黄油（室温软化）
30克糖粉
2个鸡蛋
肉桂苹果馅
20克黄油（不粘锅可不加）
4个苹果
适量肉桂粉
适量柠檬汁
做法：
面粉➕室温软化的黄油➕糖粉 一起揉成粒
加入两个小鸡蛋搅匀
揉面
揉好面后盖保鲜膜 放入冰箱松弛 30分钟-1小时
苹果切丁 炒锅内放入黄油后 炒软苹果 根据个人喜好加肉桂粉和柠檬汁
松弛好的派皮 擀成2毫米左右面饼放入模具中 用叉子戳㓊 防止烤箱烘烤时过度膨胀 剩下的留好做十字花顶
铺满炒好的肉桂苹果馅
剩下的面皮切条 十字盘好 收边
表面刷蛋液 同时烤箱预热 180度
送入烤箱
180度 20分钟
根据自家烤箱脾气调整时间 看表面上色即可
完成！
日式紫米包
做多了吐司、蛋糕，不知道还能做点啥好吃的，又特别想动手做点啥，那就来做这款紫米面包吧！快手又好吃😋
用料：
一、馅料部分
120克紫米
25克细砂糖
25克炼乳
二、主面团部分
160克高筋面粉
120克牛奶
15克细砂糖
2克（鲜酵母6克）干酵母
16克黄油
1克盐
做法：
紫米提前一天用冷水泡发，如果临时决定，提前三四个小时即可
放入容器，加入约120克水，大火上锅蒸30-30分钟。
紫米蒸熟后趁热加入细砂糖和炼乳，搅拌均匀
团成等份的紫米团子，等待备用。
把主面团中除黄油和盐之外的全部材料加入到面包机桶或者厨师机桶，揉至扩展阶段；
加入软化好的黄油和盐
紫米包不需要揉出手套膜，扩展阶段就可以了，如果一不小心揉到手套膜，也没有关系喔
放入醒发盒子，醒发至1.5-2倍大
用手指沾面粉，戳下去有轻微回弹，发酵完成，下一步开始整形。
按照自己的喜好分成6-8份，我喜欢小一点的，所以分了8份。我觉得分面团没有特定的克数，熟悉之后按照自己的习惯调整就可啦
松弛10-15分钟，用手拍两边气泡，擀成中间厚两边薄的圆形，放入团好的紫米陷，用包月饼或者蛋黄酥的手法包成圆球。
白胖纸一枚，拿去二次发酵喽。
发酵完成后，表面喷水，撒点芝麻做装饰
入烤箱是这样的，上面压一个比烤盘略小的盘子，轻轻一压就可以，上下火160度，20分钟。温度和时间依据自己烤箱调整，最后几分钟可以切换到热风模式，增加上色均匀度。
我们出炉啦……趁热吃口感棒棒哒
满满的馅料
爽滑花生酪-操作简单，2步搞定！
这 3 物不到几毛钱，却能清热润肺，气血双补！
用料：
杏仁花生酪：
80g生花生
30g甜杏仁
30g糯米
适量冰糖
800ml水
红枣花生酪：
80g生花生
3粒红枣
30g糯米
150ml牛奶
350ml水
适量冰糖
做法：
杏 仁 花 生 酪：

甜杏仁、生花生、糯米凉水浸泡6小时后，倒入破壁机中。
倒入清水和冰糖，启动豆浆功能即可。
杏仁的味道比较浓郁特别，美食君比较建议做的时候略放一小把即可，如果没有甜杏仁，可以用绿豆代替，同样有清热润肺的功效。
红 枣 花 生 酪：
糯米洗净提前浸泡1小时；花生洗净捞出，热锅小火炒干水分。
炒好的花生放入破壁机。
加入泡好的糯米和去核的红枣。
加入清水启动破壁机，完成后倒入牛奶和冰糖。
再次启动破壁机，充分混合即可倒出饮用。
花生和红枣的配搭，绝对的养生搭档，堪称补气补血小妙方，味道更是不会让你失望。
虫草花党参红枣枸杞鸡汤
用料：
半只鸡
4片党参
10颗红枣
20粒枸杞
几片姜
做法：
将鸡洗干净，虫草花，党参，枸杞和红枣用水泡着
用冷水焯鸡，锅中放入生姜，去腥味
直到滚水后，捞出，用清水洗干净
之后将紫砂锅底铺上姜片，
将鸡和所有材料放入锅中，
炖3个小时
起锅后放入盐和冰糖进行调味。
我个人喜欢甜味所以放入冰糖，不喜甜者，可放少量白糖
快手韭菜炒鱿鱼
一道营养又快捷的家常菜，而且还非常下饭，推荐大家尝试一下
用料：
2只鱿鱼
适量油
2勺料酒
2小勺盐
一把韭菜
一小点葱
两瓣蒜
适量辣椒丝
少许老抽
选择性放姜
少许花椒面
做法：
鱿鱼洗净后切丝焯水备用
注意⚠️新鲜鱿鱼一定要在温水里泡一会儿，然后把鱿鱼在菜板上摔打几下，可使肉质更加鲜嫩
韭菜洗净切段，葱蒜切末备用
（本人不太爱吃姜，喜欢的也可以切一些备用）
锅中倒入油，加葱蒜辣椒丝花椒面煸香，倒入鱿鱼翻炒几下
在锅里淋几滴老抽上色，加入盐，料酒再翻炒半分钟，待鱿鱼出汁倒入盘中
起锅重新倒一点油，倒入韭菜段翻炒几下，并加入少许盐和味素调味
将之前炒好的鱿鱼重新倒入和鱿鱼翻炒均匀，即可出锅
冰爽白凉粉
唉，虽然说长沙已经立秋很多天了，但这天气还是很热啊！没办法，为了降降暑就做碗冰凉粉来吃吧😜
用料：
1300毫升清水
50克凉粉
适量红糖或方糖
做法：
先准备一个小碗，往里面倒入100ML的凉水，然后把50克凉粉加入里面搅拌均匀。
把700ML水倒入锅里烧开，然后把刚才准备好的100ML的水倒入搅拌一分钟。
一分钟后倒入一个圆盆里放凉，大概一小时。如果想让它凉的快一点，就把盆放到凉水里。
趁现在的时间，往锅里倒500ML水然后加入适量的红糖或方糖。煮好后，放凉，然后放入冰箱。
将凝固了的凉粉切块
最后放入冰冰的糖水里就OK了。(如果还嫌不冰再放到冰箱里就好了。)
红枣核桃芝麻糖
今天是第三次做芝麻糖了，之前两次的成功给了我动力！闺女、同事们都爱吃，每天吃几片当零食，我发现这个冬天很少掉头发了！有几次上班来不及吃早餐，就拈几片芝麻糖吃了，还很扛饿呢👍
用料：
1000克核桃
1000克水（溶化白砂糖用的）
1600克饧糖（麦芽糖）
600克红枣
共2000克黑、白芝麻（各半）
500克枸杞
100克黑加仑
1000克白砂糖
做法：
来自老家的饧（Xing）糖，是大米经发酵糖化制成的，类似麦芽糖。
饧糖：缓中补虚，生津润燥。
红枣，洗净，去核，吹干水分，微波炉叮了5～8分钟，中间手动翻动了几次。
红枣：补气补血，养血安神。
“展艺”牌子的黑、白熟芝麻，很新鲜，很干净，觉得不够香，用小火又炒了几分钟，才觉得够香。
白芝麻：增香，润肠
黑芝麻：补肾养发，润肠
枸杞、黑加仑，都用微波炉叮了3分钟，实际比图多。
枸杞：补肝肾、明目，四季进补佳品
黑加仑或无籽葡萄干：补肝肾，益气血。味微酸，解甜腻，加一点口感更好！
核桃特新鲜，家里烤箱坏了，用微波炉烧烤模式烤香，很容易糊，切记勤开微波炉翻动搅拌，时时刻刻看着来。
核桃烤后很香很酥脆，我觉得做这个糖放核桃比放花生好吃5倍😃。
核桃：健脑益智，润肠。
熬糖，白糖加水，在锅里加热溶化，加入饧糖，中火一起熬煮，不断搅拌防止粘锅烧糊，到糖浆起大泡泡，能挂旗（用锅铲挑起糖浆，糖浆呈倒三角形挂于锅铲上不掉下来）。
这步有点急，没拍照，网上找的图，“挂旗”就是这个样子的↑↑↑
糖浆熬好，调到最小火，往熬糖的锅里加入所有材料：芝麻、红枣、核桃、枸杞、黑加仑，先加颗粒小的，后加颗粒大的，快速拌匀，让所有材料都粘上糖浆。
趁热铲入定型的模具里。我用的是这个不锈钢盆子，空盆里事先垫上保鲜膜，以防粘在盆上倒不出来。
（👉敲黑板之经验和教训：之前两次试过刷油防粘，不好使，一是粘，二是切的时候油乎乎的。这次试用保鲜膜，特好！）
用擀面杖把芝麻红枣核桃糖在模具盆里压紧，压实，压平。
稍冷，糖浆凝固，就可以倒出模，揭掉保鲜膜，再冷却一点定型，就可以切了。切的时候大概30∽40℃的样子，温热。
切，切，切，好多啊！好香啊！切完手上起了一个泡。
分装成几包，同事们一起分享！
港式吐司
转自微博金大旺配方有所改动。
配方450克吐司模一个的量
用料：
250克高筋粉（金像)
50克糖
3克（冬天用4克)酵母
14克奶粉
2克盐
30克鸡蛋
25克黄油
135克牛奶
做法：

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。

（普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
荷包蛋香菇焖乌冬面
吱溜吱溜，一碗就下肚了。
用料：
1包乌冬面
2个鸡蛋/鸭蛋
4朵香菇
1/3根胡萝卜
2个鱼丸（没有也可）
2瓣蒜
2根葱
1勺生抽
1/3勺老抽
1勺蚝油
1/2勺白糖
做法：
准备好材料。
香菇切成好看的样子。
蒜切片，葱切段，留一点切成小葱花，胡萝卜也切成可爱的小花吧，边角料也不要舍弃。
先煎蛋，再把香菇和胡萝卜放进去煎一煎。
在准备蛋、胡萝卜和香菇的时候，另一个锅中把乌冬面在沸水中过三十秒，鱼丸煮熟。酱汁和白糖也全加到一个碗中。
把煎蛋剩下的油，倒掉一些，锅中留少许油。胡萝卜香菇边角料、葱、蒜都放进去煸炒香。
料汁中加小半碗水，倒入锅中，把荷包蛋、香菇和胡萝卜都放进去煮一分钟。
加入乌冬面，焖一分钟。
咕咚咕咚，好香。
装盘。
放上鱼丸，撒上葱花，流口水啦。
开吃。
啊，来一口。
植物油毛毛虫面包
给宝宝做的，他爱吃，我就愿意做哈哈，第一次做这个，很成功
用料：
2碗面粉
1碗温水
1个鸡蛋
适量酵母
少许白砂糖
少许盐
半碗奶粉
半碗核桃油
做法：
面粉【高筋低筋我也不知道，我家用的就是平时做馒头包饺子的面粉】，奶粉，糖，盐放入盆里，我都是看着放的，我的面粉两碗，奶粉半碗。糖盐都很少很少，因为给宝宝吃的，如果大人吃可以多放点
用温水把酵母化开，水不要太热，稍微温一点就可以，倒入盆里搅拌，再打一个鸡蛋，搅拌
揉半个小时，我着急出去也就揉了十五分钟
然后用保鲜膜盖上，等到发两倍大的时候接着揉，我是走之前把盆做热水里了一会，然后放阳光下
我发起来那步忘记拍了，就是跟做馒头发起来的一样，然后拿出来揉几下，倒入核桃油，放什么油都行，防止粘手，切四份，用保鲜膜盖上，醒15分钟，用擀面杖擀成长方形，我这个没形了哈哈，因为给宝宝做的，就放了点他吃剩下的肉松
然后用刀切几个条，卷起来
那几个条一定要压面底下，看我第一个做的那个丑死了哈哈，没做好，剩下的三个还凑合
然后放到烤箱里发酵，烤箱里放一碗热水，上下管90℃，20分钟，等2倍大的时候拿出来，这个根据自己家烤箱来
然后打一个鸡蛋，正常应该是整个鸡蛋，我为了黄点亮点只用了蛋黄，然后用刷子刷，我没刷子用的勺子哈哈，不均匀，蛋液都跑下面去了，然后我又倒了点核桃油
然后上下管170℃烤15分钟，这个根据自己家烤箱来设置温度，完美出炉，宝宝很爱吃哈哈
无糖无油全麦大列巴（低脂）
减肥减脂餐
用料：
200克全麦粉
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
130克低脂牛奶
适量撒表面核桃仁和奇亚籽（或燕麦片芝麻等都可以）
做法：
将所有材料（除表面撒料）放入厨师机（kenwood），开1档混合均匀，混匀后开2.5-3档搅出适当薄膜
PS：水量很大，一开始很稀，不要急，后面会成团。
揉好后取出，手上和案板上都抹上干粉，醒发10min。醒完擀成略宽的长舌形，卷起来，发酵（可以烤箱里放一碗热开水发酵1h-1.5h）
发酵完，烤箱预热160°C10min。表面刷上蛋液，撒上料。
放入烤箱160° 20min，并在烤箱里放入一碗水！！（重点）
烤完取出表面喷水，一定要喷水，因为烤完表面很硬。趁热喷水，使表皮没有那么硬（重点！！！）
法式焦糖布丁
法餐总是被誉为世界上最好最正统的餐食，其实法式甜品也是深得人心的。这款法式焦糖布丁有最纯正地道的口感，丝滑绵延，满嘴余香。赶快学起来，款待家人朋友，最体面过人！
用料：
200毫升牛奶
300毫升淡奶油
30克白砂糖
5个鸡蛋
半个香草荚
做法：
食材准备，鸡蛋轻轻摇一下比较容易分离蛋黄
将5只鸡蛋蛋黄分离出来放入大碗，加白糖30克，喜欢甜的可多加一些。用打蛋器搅拌均匀
将200毫升牛奶倒入奶锅，加入300毫升淡奶油
半根香草荚和香草籽分离出来都放入奶锅，稍稍搅拌均匀
中小火将牛奶煮到刚好沸腾即可
将煮好的牛奶一点点倒入蛋黄浆并不断搅拌，牛奶可分几次慢慢倒入。
牛奶温度控制在82度以内，否则太烫就变蛋花汤了
待牛奶和蛋黄液完全搅拌好，再用细筛网过滤一下
撇去浮沫
得到一碗纯净的蛋奶液
均匀倒入容器。 如果瓶内还有一些气泡，可以用厨房纸轻轻吸掉。这个配方用250毫升的瓶子正好装三个。
轻轻盖上盖子不要拧紧（否则冷却了打不开）在蒸锅里蒸15-20分钟，取出自然晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
取出后，在布丁表面均匀撒上白砂糖，用厨房喷枪加热砂糖直至焦黄
放入冰箱冷藏使焦糖变硬
正宗法式焦糖布丁做好啦！用勺子轻轻敲碎焦糖盖，一勺入口，能尝到布丁的丝滑，焦糖的甜香，此时便是天堂了吧！请慢用🤪
卡仕达酱（蛋黄酱）
用料：
1个鸡蛋
10滴柠檬汁或者白醋
2克盐
250克植物油
1/2勺黑胡椒粉
做法：
除油以外的所有食材放入主锅，1分钟30秒速度4，同时从主锅盖上慢慢倒入花生油或者葵花油，时间到就好啦！
放入事先洗净晾干的瓶子里，随时享用
糖炒年糕
用料：
克年糕
比平常炒菜多一点油
料酒
白砂糖
做法：
热锅热油   改小火把年糕片依次放下去  一片片记得排列  不要叠在一起  保证每一片都能碰到油   不是平底锅可以转动油锅让年糕都被煎到  然后煎至两面金黄后  如果油锅里有多余的油  倒掉  然后加入白砂糖（喜欢甜的可以多一点  我放了两大勺）和老酒    然后开炒  把糖浆都裹在年糕片上就大功告成了
酥酥的  脆脆的  糯糯的  甜甜的 
喜甜者  一定要试下哦  简单快手  好吃
家常溜豆腐
与爱人的两人餐
用料：
1块豆腐
1段葱
少许咸盐鸡精
做法：
豆腐切块，葱切段，姜切片备用
油烧开
葱花姜片放入锅中炒出香味，葱花不要炒糊
倒入一大碗水
豆腐入锅，少许盐，小火慢炖。至汤乳白色，豆腐圆润。
粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
适量蒜
适量小米辣
2勺生抽
1勺鸡精
适量耗油
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量粉丝
做法：
提前将粉丝泡好，娃娃菜洗净并切瓣，切好蒜沫和小米辣备用
用开水焯娃娃菜30秒
捞出摆盘
然后将泡好的粉丝放在上面
烧火热油，将蒜沫，小米辣，盐，生抽，鸡精，耗油  放入锅内 炒香盛出
将炒好的蒜沫酱料 铺在粉丝上，烧开水蒸5分钟，取出并浇上热油
淋上蒸鱼豉油 即可
火龙果酸奶蛋糕
用料：
少许（视自己需要）火龙果
400克酸奶
4个鸡蛋
120克低粉
60克细砂糖
做法：
低粉，蛋黄和240克酸奶混合，用手动打蛋器搅拌至光滑无颗粒，蛋黄糊就做好啦，放置待用。
将蛋白在无油无水的盆中用电动打蛋器打发至能提起来，细砂糖在打发过程中分三至四次加入蛋白中。                                        将打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊里面，从底搅拌，尽量少次搅拌均匀。完成后装入8寸蛋糕磨具。
将蛋糕磨具放入预热好的烤箱中层，160度双面烤，底层放水，大约45-50分钟。         考好后迅速倒扣蛋糕模，待冷却后取出，除去表层，冷藏半小时后将剩余160克酸奶铺在蛋糕上，视自己喜好加火龙果（或者其他水果）。
蟹包鸡—捷赛私房菜
最近发现，很多地方流行把鸡肉和螃蟹放到一起烹制，螃蟹的香和螃蟹的鲜确实是一个绝佳的搭配。只是南北的风格不一样，南方喜欢原味原色，当然加点盐调成咸鲜味就可以啦。北方最好再加点酱油，稍稍有点颜色让人更有食欲啊。如果做成香辣或者麻辣口味也是一点问题木有滴
用料：
500克三黄鸡
2只（300克）螃蟹
5段葱
4块姜
10毫升料酒
3克盐
10毫升油
30克香芹段
600毫升水量
做法：
三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块；
螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用；
锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水；
盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。
记忆中的老式面包
妈妈今天跟我说，很怀念以前刚参加工作时吃的老式面包。在她单位旁边就是烟台面包厂，经常能吃到刚出炉的热乎面包。

本地能买到老式面包的很少了，今天恰好是我生日，想报答妈妈，打算让她重温旧时味道。

方子我参考了自由姐的，一部分液体我换成了水，并根据我的模具尺寸调整了比例。整形也根据我记忆中的面包样子改成了五环形。

我用的50%中种法，觉得麻烦可以改成直接法哦。

模具：tb店铺彩味之行20cmX20cmX6cm正方形烤盘
用料：
#中种面团
140克高筋面粉
60克低筋面粉
15克砂糖
150克牛奶
4克酵母
#主面团
140克高筋面粉
60克低筋面粉
50克砂糖
20克奶粉
25克黄油
1个鸡蛋
4克盐
40克水
5克黄油（刷表面）
做法：
将中种面团的材料混合揉匀，成团即可无需出膜。
发酵箱28温度60湿度2小时，大约发至4倍大。
发酵完成的中种面团撕成小块放入除黄油外的主面团里
黄油室温软化之后加入
揉至面团可以扯出手套膜
发酵箱温度30度湿度75
2-2.5倍大后取出
取出面团排气均匀分成4份放入醒发盒松弛10分钟
将面团搓成约50cm的长条
一头打结
一头打结
另一头塞进面团中（这一步我没有拍）
面团翻转，捏紧两头
把另一头塞进面团中，两端捏紧
整齐放入模具中，发酵箱温度38度湿度75时间40分钟
提前预留好15分钟开始预热烤箱，刷表面的黄油放进去融化
二发完成
160度中下层上下火30分钟
出炉后表面均匀刷上融化的黄油（黄油的香气随着融化越来越浓郁，我觉得我上辈子就是个面包脑袋，这也太香了……）
放凉后就可以吃了，一定要撕着吃啊，太有感觉了(*¯︶¯*)
妈妈为了面包晚上没吃饭，一直等到10点…
能够媲美米其林餐厅甜品的伯爵红茶冻
伯爵红茶味道的茶冻，搭配上炼奶的奶香，最适合在炎热的午后
用料：
50g白凉粉
1200克水
3包伯爵红茶茶包
70克冰糖
适量炼奶
做法：
准备好材料
红茶冻最重要的是，水到底要煮到多浓，多久，才能搭配的最好。有些煮久了，就会苦涩。煮太早就关火又没味道。我反复试了几次，这个配方的茶味十足，又不会苦涩。先放水1200ml，煮开了才放茶包。茶包放三个，先大火煮10分钟，小火15分钟，进入小火环节的时候放入冰糖。时间不要多，不要少，不要问为什么。
在煮到10分钟的时候，先装出200ml的茶水出来。放5分钟没这么热的时候，在这200ml茶水放入白凉粉50g。倒入白凉粉的时候不断搅拌。等茶水那边时间够了之后，把茶包取出。调至大火至煮得完全煮开，然后放入白凉粉液。煮开之后关火，煮得时候记得记得要不断搅拌。
倒入你们需要的模具，我一般都是用玻璃大碗。等彻底放凉之后，放入冰箱，3小时候可以食用
用刀子切成正方形
加入炼奶
吃起来的味道有点像奶茶，而且还是台湾mochimochi的那种
卤毛豆简单又好吃的做法
社区买了两斤毛豆，到货品相不是很好，本来想周末野餐吃的，怕豆子会坏就现在做了。借鉴了大厨王刚的做法，好吃得停不下嘴。
用料：
1000克毛豆
40克盐
3−4片香叶
2个八角
2克桂皮
1个草果
适量水
适量干辣椒（可放可不放）
做法：
到货的两斤毛豆，表面不好看，里面还是完好的耶
先把毛豆洗干净，稍微搓一下
准备大料：干辣椒适量，香叶4片，八角2颗，桂皮2克，草果1颗。稍微洗一下去去尘。
先把香料放锅里煸干水汽，再放40克盐。这个量可以自行调整的，继续把底料炒香
炒到盐微微有点黄，香料的气味在空气中弥漫着就可以加水了。（辣椒味有点呛鼻）
大概放了1升水，根据毛豆和盐的份量放水喔。水太多味道会淡，水太少会咸。
也把清洗干净的毛豆倒进去一起煮。这时有小苏打的可以放一点点，能让毛豆保持绿油油的颜色。
水煮开后转小火继续煮10分钟，10分钟后捞一个起来尝下熟了没，熟了就可以捞起来了，没熟再继续煮一会。这个说不准的
毛豆装碟，冷却后就可以慢慢享用了。
咖喱鸡肉饭
用料：
半块鸡胸肉
1~2个土豆
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
2块咖喱块
1勺老抽
适量盐
适量温水
熟大米饭
做法：
所有食材切成小丁
油热放一点洋葱，出香味放鸡肉，炒变色。

加胡萝卜，炒一分钟左右放入土豆，洋葱，炒断生。

放老抽，一点盐，翻匀，加温水，淹没所有菜，煮10~15分钟。
关火，放掰碎的咖喱块，搅至完全融化，再开火，开锅冒小泡就可以关火开饭啦。（如果觉得有点干可以再加点温水搅匀）
芝麻小丸子
外脆里嫩小丸子
用料：
一斤猪肉馅
一个鸡蛋
50克白芝麻
100克葱姜水
5克盐
4克鸡精
5克十三香
做法：
肉馅放入葱姜水放入白芝麻，淀粉。
顺时针搅动上劲儿。
用手挤成圆形。
油温六成热，下入丸子。
在丸子漂浮起来就熟了。
控干油，装盘儿。
洋芋擦擦（陕北特色小吃）
来过延安榆林地区的小伙伴必须吃小吃洋芋擦擦，是陕北的一道特色小吃，也是陕北家家户户会做的家常饭。
可炒可拌，操作简单，在家就可以做出来地道的陕北美食。
用料：
2个土豆
500克面粉
一大颗西红柿
1根火腿肠（个人喜好）
做法：
首先我们土豆去皮清洗干净（我用了两个中等大小的土豆，两人饭量）
图上是陕北人家家户户有的做洋芋擦擦的工具，这个工具擦土豆是薄片状，口感更好。如果没有可以用普通的擦丝器（选取最粗的那个刀片）
将土豆擦成片状，另一边蒸锅烧水
待水快开时，盆里土豆小片拌入干面粉，面粉要多，使土豆丝不粘，尽量使每一片都粘上面粉（我加了豆角段，喜欢吃菜的还可以加入芹菜段，）
将拌好的土豆丝放入蒸锅，转中小火蒸二十分钟，另一边准备拌洋芋擦擦的拌汁—西红柿酱。
大葱切碎，蒜切沫，西红柿（去皮口感更好，但是我懒🤦🏼‍♀️）切小丁
热锅凉油，加入葱蒜爆香，加西红柿，加入盐、十三香，我还添加了火腿肠丁，炒至糊状出锅。
拌洋芋擦擦西红柿酱是关键，还可以加入鸡蛋，韭菜或者芹菜、香菜、肉末，总之按自己喜好添加，图上是我最喜欢的搭配。
最后告诉大家我炒西红柿特别香的小秘密，就是在爆香葱蒜的同时加入泽猛（普通话不知道怎么讲）
香酥千层饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
集齐了咸香、酥脆、多层的口感，轻轻撕开，还能把饼撕成螺旋形状，外酥内软还油润，宝宝怎么能不喜欢！ ”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克面团：面粉
85克牛奶（配方奶）
30克油酥：面粉
30克植物油（热炒油）
6克葱花
1克盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面团：面粉150克、牛奶（配方奶）85克  油酥：面粉30克、植物油（热炒油）30克、葱花6克、盐1克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
面粉中加入牛奶，将食材搅拌成絮状。

*小宝宝可以用配方奶，大宝宝就用牛奶，如果牛奶过敏的话也可以换成清水呀。
将面粉揉成光滑面团。
然后把面团揉搓成长形的条状。
长形面团切分成大小均匀的面剂子，将剂子的切口冲下，按扁。
面饼表面均匀地刷一层油，盖上保鲜膜，放好静置半小时左右。

*你可以在揉面垫上也刷一层油，再把面饼放上去，这样可以防粘。我这次用的是耐高温的热炒油，如果家里没有也可以用没有什么味道的植物油代替哈。
面粉中加入葱花、盐。

*在等待面团静置的过程中，咱们开始制作油酥。
锅中倒油烧热，将热好的植物油浇入面粉中。

*我建议油一定要烧的热一些，如果不确定温度，可以用筷子试一下，当筷子周围产生很多密集的气泡，就可以了。
快速的将面粉、葱花、盐、油搅拌均匀，放好备用。
面团醒发完成后，去掉保鲜膜，从饼状擀成薄薄的面片。
舀入一小勺油酥，均匀地涂抹在薄片表面。
然后将薄片从一端开始折起，以一层一层折叠的方式折成长条状。

*不确定怎么做的姐妹可以看动图或者看视频，捏住一小长溜往前对折，重复这个过程一直折到另一端就好了。
将条形面用两手轻轻往外拉，抻成长一点的面条。
再将已经抻长的面，顺时针盘成蜗牛状的面团。
最后将另一端的接头处压在面饼底部，用手向下按压成饼。
轻轻地将面饼擀薄，此时就变成了有明显纹路的薄饼了。
在锅中放入饼胚，小火将饼胚煎至两面金黄即可。
金黄酥脆又层层分明，再来点配料，这样的早餐真是吃着特别过瘾！

如果你们要开始囤货了的话，我建议可以一次做5~10张冷冻起来，随吃随取，一周内要吃完哦。
手擀面配鸡蛋酱Hand Make Noodles With Egg Sauce
用料：
#面条部分
500g面粉
150-160g水
2个大鸡蛋（60g以上）
1茶勺tsp盐
#卤料部分
100g豆瓣酱
4个大鸡蛋（60g以上）
1段大葱
40-50ml水
适量植物油
1茶勺tsp老抽酱油
做法：
准备食材。
将面条部分的食材倒入厨师机中搅拌。
搅拌至面团表面光滑，松弛半小时以上。
将卤料部分的大葱切碎。
鸡蛋打入碗中加水搅散备用。
准备一口炒锅，锅中加入植物油，中火加热。
油热后倒入鸡蛋液翻炒。
待鸡蛋半熟时加入豆瓣酱，葱和老抽搅拌至鸡蛋成熟即可。
将松弛好的面团擀至2-3mm厚。
撒上足够多的面粉折叠，切成5mm宽的长条。
再撒上一些面粉将面条抖散。
将抖散的面条分成3份。
准备一口汤锅，倒入适量水烧开，下入手擀面条煮4-5分钟即可。
将面条控水捞出，盛入碗中。
将鸡蛋酱拌入煮好的面条中即可食用。
海底椰川贝炖雪梨
小妞经常吃点上火的东西就咳嗽，上药店买川贝的时候药店老板娘给了一个配方，试过几次觉得挺好，记录下来分享~
用料：
2个，大雪梨
5克川贝
15克，海底椰
40克，黄冰糖
南北杏各5克。
做法：
材料图
为区分南北杏，买的北杏没去皮，热水泡一下去皮，不然会苦。
所有材料洗净 (雪梨去皮去核切块)放电饭煲，加1碗水按煲汤键，到时间后保温3小时即可。
我的汤键是2小时。
这是保温了3个小时的，3个梨子半碗水的，赶时间不保温的建议川贝磨粉。
柠檬曲奇奶香曲奇
用料：
黄油
糖
淡奶油
低粉
做法：
打发糖和黄油
打发淡奶油和1
过筛面粉到2
(^_^)
\^O^/
(≧▽≦)
⊙▽⊙
中式嚼起来DuangDuang的美味快手辣炒年糕
非常喜欢吃年糕，可网上全是韩式炒年糕，个人不喜欢甜口，便自制了一炒年糕方子，味道还不错，大家快来尝尝吧，么么哒！～～
用料：
半个洋葱
半个胡萝卜
3瓣蒜末
一个尖椒
一袋年糕
醋
老抽
鲜味酱油
香油
盐
一勺或两勺郫县豆瓣酱
一勺或两勺老干妈辣酱
芝麻香油
做法：
尖椒萝卜洋葱切丝
年糕提前泡好，切块
入油下锅，油热后放入洋葱，翻炒
翻炒一会，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
下萝卜丝
放入一勺老干妈，爱吃辣的朋友自行调节哈
放入尖椒丝，翻炒片刻，加入年糕
此时，加入一些老抽，酱油，炒一炒拿碗接一碗底水，溜着锅边洒水，会有水蒸气把年糕烘熟
临出锅放入蒜末，加鲜酱油，芝麻油提味，放盐，翻炒翻炒，关火出锅啦～好香
来张效果图，想吃就别等啦，快快get起啦～
木瓜银耳羹
银耳：润肺、辅助降血脂、辅助降血压；
木瓜：和胃、通络舒筋、化湿；
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳；
用料：
木瓜
银耳
冰糖
做法：
银耳冷水泡发，洗净去除根部杂质，撕成小朵，放入锅内加清水炖煮，大火煮开后转小火
木瓜去籽和皮，切丁备用
银耳炖1个钟后，加入木瓜丁及冰糖，稍加搅匀，加盖继续炖30分钟至木瓜熟软、银耳胶质稠浓即可
一口上瘾的麻辣香锅
用料：
6只虾
1把金针菇
1个土豆
1瓣蒜
1根香菜
1片午餐肉
1包火锅底料
做法：
洗净大头菜
丸子，干豆腐，肠切块
炒大头菜
丸子菜放锅里炒三分钟
美味出锅了
情人节晚餐-法餐系列
欢迎围观我的微信公众号：杨美团团子的碎碎念，第一时间接收美食与爱

自从被胖团激发出做菜的生存欲之后，每年情人节就都是自己做大餐了。在这个商家狂欢的日子里，明明和平时一样的菜，在餐厅里变成了“情人节限定”，价钱就翻倍了。尽管翻倍，预约也是一位难求 – 毕竟是一年一次表示自己不是单身狗的高光时刻，位子总要安排上呀。
我，一个如此居家的美食博主，连情人节不要买花都要叮嘱三次以上才能抑制住直男胖团的蠢蠢欲动之心（他总觉得我是欲拒还迎，靠），肯定是要把装逼这件事放在家里的。
那要考虑到情调的话，什么红烧大肘子这种硬菜是不能在情人节菜单里出现了。最近看完的日剧东京大饭店，被木村拓哉秀了整整一季的米其林法国菜，让我一下子就敲定在家折腾法餐了。
家庭小作坊实在是整不出动辄十几道的course昂，而且很多食材也是买不到的。几经调整，最后决定做最基本的一套法餐，走前菜-副菜-主菜-甜点这样的一个流程了。

整套餐点的准备时间大概是2-3小时，一个人准备比较难一直拍照，所以过程图很少，详细的菜谱我有单独创建，这里做个套餐的汇总~
用料：
详情请见我的其他菜谱
做法：
法餐前菜-牛尾清汤
法餐副菜-青酱鳐鱼
法餐主菜-惠灵顿羊排
法餐甜点-柠檬玛德琳
梅花吐司（淡奶油版本）
因为入手了五角星模具，又看上了花朵造型的😃
用料：
170克高筋面粉
106克淡奶油
 15克鸡蛋
26克细砂糖
7.5克奶粉
2.5克酵母
3克盐
0.8克抹茶粉
做法：
我用了冷藏发酵法，全部材料混合，面团揉至光滑，装进保鲜袋放冰箱冷藏。
拿出来拍气松弛三十分钟，模具抹油，面团压平，白色面团放下边，抹茶面团放上边，卷起来放入模具。
二发三十分钟左右，可以打开检查发酵状态。八九分满，预热烤箱180度。
烘烤180度30分钟，烤好迅速拿出来震出热气，脱膜。
晾凉
切片
真好看
桂花糖渍蕃茄
又到了自然熟的蕃茄大量上市的季节，小时候正是计划经济时代，可吃的零食不多，每到夏天，妈妈把番茄切片撒上白糖渍一下放冰箱冷藏一会儿再给我们吃，记忆中美好的味道。
用料：
蕃茄（中等个头）两三个
桂花糖一勺
白糖两大勺（根据自己口味增减）
干桂花一小勺
做法：
番茄顶部切十字刀，开水烫后去皮切块，加入桂花糖、白糖、干桂花拌匀，冰箱冰藏一晩。
香浓玉米汁
用料：
克牛奶
克水
玉米一根
胡萝卜一根
做法：
玉米胡萝卜煮熟，放进豆浆机，加入一瓶纯牛奶，适量水，喜欢喝浓的水加少点，喝稀的加多点水，按豆浆模式，好了加点糖就可以了，不用过滤很细腻
甜椒、洋葱、小炒羔羊肋条肉
这道菜对于不爱吃辣椒的人来说，绝对是鲜、香、色于一体的。
羊肉入口后，只让你口齿留香、嫩滑爽口。一个字:”绝了！“
用料：
半个洋葱
1个灯笼椒
1勺蒜蓉
1勺姜米
250克羔羊肋条肉
1勺海天酱油
1勺太太乐生抽
适量蚝油
适量芝麻油
适量茶油
适量王守义十三香
适量盐
适量淀粉
做法：
 打开包装。
把肉丢到水盆里浸泡清洗。
我是没有控干水分，直接把肉放到砧板上去切。
😊得看清肉的纹路去切哦，切成薄片。(理同切牛肉一样。)
切好用碗盛起来。🍜


 肉碗里加盐，淀粉，酱油，生抽。
拿手抓均匀。(这时是水汪汪地哦。)
抓到肉上筋，肉干干的时候，放蒜蓉。
放蚝油，芝麻油。放芝麻油会锁住味道。
继续抓。
(不爱吃咸的这一步别放盐。)

灯笼椒剖开，中间的一大团籽不要。(我不喜欢籽的口感，所以清的干干净净。)
洋葱顶上的溥皮不要，只选取厚的肉。
只有这样洋葱、灯笼椒的口感才好些！
姜切成碎丁丁。
备用。
大火烧锅，放茶油。
油热。
入姜蓉，青椒，翻炒。
入洋葱，入盐翻炒。
大火炒至微软盛出。(菜色如同我锅中的照片一样，别炒老了。
重复:
一定要大火快炒。)
洗锅。
再次放油。
大火爆炒羊肉。
炒到六分熟。
入十三香。
将盛出的青椒，洋葱倒回去一起炒。
火大。翻炒快速。全程不要放水哦。

补加一步。
肉在炒的时候一定要拨散开来。不要让它成团哦。
 炒成这样，出锅装盘。
这道菜属于大火快炒，一气呵成。
炒时多出来的油，就别装到碗里了，不然油腻腻的也吃不下去了。
金鱼满堂
用料：
一条草鱼
料酒
五香粉
花椒粉
蛋清
盐
面包糠
花椒
葱
蒜
姜
干辣椒
小米辣
做法：
将买回的鱼洗净，片成鱼片，切丝，用料酒，五香粉，花椒粉，蛋清，盐腌制。大概腌制半小时左右。
用面包糠裹上腌制好的鱼丝。
热锅下油，待油温到八成熟后，中火下油锅炸，炸至金黄色之后出锅。
重新热锅下油，油热后放入花椒，炒香，再放入葱段，蒜末，姜末，干辣椒，一点点小米辣一起炒香。
将料炒出香味后，倒入炸制好的鱼丝，快速翻炒几下既出锅。
拔丝红薯
糖丝缕缕，外脆内嫩，甜香不腻，百吃不厌。
用料：
3个红薯
150克白糖
150克水
做法：
红薯洗净
削皮切成滚刀块
锅中放油，油温8成热时放入红薯改小火炸
炸至金黄，捞起沥干油
把炸完红薯的油倒出去，不用刷炒勺，直接倒入热水
加入白糖大火熬制，注意不停翻炒，避免糊锅。
开始冒的是大泡泡，改小火继续熬。
熬到了都是小泡泡，变成了焦糖色、能拉丝，对对，就是现在最最流行的焦糖色。怕熬糊了，急忙拍了一张照片，拍的颜色和真实的有差距。
将炸好的红薯倒下锅，用铲子快速搅拌，至所有红薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。
姜饼人
这个圣诞节，女儿高烧，没法出去玩，她的一句话，指着手机上的图片，想做这个饼干。好吧，妈咪就立马折腾开了…
此分量够一家三口在家陪孩子玩，大概出了30多个
此方参照了下厨房网友：知味人生_丫头和阿苗_3的方子。在此说声谢谢!给我的初次尝试成功划上句号!
用料：
150g低筋面粉
50g无盐黄油
30g红糖
30g蜂蜜
一个(半个也可)鸡蛋
3g姜粉
1g(没有可省略)肉桂
1g(没有可不加)小苏打
糖霜用一个鸡蛋清
60g糖粉
做法：
黄油室温软化后(我赶时间，坐在热水盆里使其软化)，放在无油无水的盆里，打蛋器打匀。

加入无颗粒的红糖，搅拌成膏状(好吧，我赶时间，直接上的打蛋器)。

加入蜂蜜，搅拌均匀分次加入鸡蛋(全蛋液)，搅拌均匀。
加入过筛的面粉，姜粉，肉桂，小苏打。搅拌均匀(这就有点像活面包饺子了)

放进大保鲜袋(一会做完收拾的时候也方便啊)放进冰箱，饧着!

参照了几个方子，自己调配的这个，不干不湿不粘手。

擀面皮，大约
4cm的厚度。印模

两年前买烘焙工具时顺手稍的姜饼人模子，今天总是用上了。剩下的自己画的(这些饧面时就要准备好)
烤箱180度，预热5分钟!
摆盘吧。中层，10分钟
颜色好看可以9分钟。
这是第二锅10分钟出来的效果。
第三锅用了9分钟。颜色非常好!

千万切记：别只顾着扭身擀面，不看锅啊，每家的烤箱功率不同，我按照网友提供的10～15分钟，调了12分钟，等我开箱，直接给了我一锅焦炭啊。两分钟太重要了。

一个鸡蛋清+60g糖粉，分次加入糖粉，打蛋器开打吧。
…
各种攻略说要打到膨大，我没打到…捂脸…跑开，我再也不想玩糖霜了…下次我还是直接买笔吧。
不过把闺女哄睡后用了剩下的糖霜，我成功把小房子粘住了，请原谅这个房子的丑样子，我只想说她粘住了
牛肉粿条
用料：
牛骨
牛肉丸
牛肉
牛肚
千张/腐竹
香菜
芹菜
蒜
粿条
做法：
熬牛骨汤
炸蒜粒
新粿条开水煮十五秒足矣，捞入牛骨汤；干粿条未知
注意调味
🥭芒果椰汁🥥冻
收到老人寄来的芒果🥭，小舅妈给的椰子🥥，不能辜负了，就赶紧订了吉利丁片，居然一次成功

以下是一个6寸烤盘的用量
用料：
250克（可浮动）芒果
200ml椰汁
50克砂糖
100ml淡奶油
90ml牛奶
15克（3片）吉利丁片
做法：
准备好材料，因为我有一盒200ml淡奶油，适合2份同时制作。
椰汁+牛奶+淡奶油+砂糖煮开，加入吉利丁片融化，不停搅拌到全部融化
过筛
6寸烤盘铺好芒果丁，建议芒果切小块，因为我的芒果没有完全成熟，块大了后期切冻时容易破
前面制作的过筛椰汁牛奶汁放到室温后倒入，保鲜膜覆盖放冰箱冷藏一夜
冰箱取出，用刀分成小块
完美
电饭锅煲仔饭
微博上抄来的（美食家是怎样炼成的）
用料：
2朵香菇
做法：
电饭锅刷油放入洗好的米
香菇、腊肠切块
调料汁：2勺生抽、半勺老抽、半勺香油、半勺糖
20分钟后放腊肠、香菇
加青菜、鸡蛋焖煮5分钟
浇上汤汁
炒鸡肉(简单易做)
放暑假也不知道吃什么，看到冰箱里面有几个鸡腿就试着做了一下，发现味道还不错，哈哈哈，分享给大家，不喜欢的勿喷，因为做好了所以没有拍成切鸡腿的图和调料的图不过下面有介绍哦
用料：
食材：两个鸡腿
半个(小的)酸姜
一小撮(三根手指的量)干辣椒
半盖(瓶盖)酱油
一滴白酒
一撮胡椒粉
一撮花椒
一滴白醋
适量盐、鸡精
2瓣蒜
喜欢辣的可以自行加比较辣的调料
做法：
先切好鸡腿，放切好的酸姜(酸姜切丝留一点)，酱油，胡椒粉，盐，鸡精，白酒，白醋腌制十五分钟
起锅烧油，将切好的大蒜，酸姜，花椒小火翻炒，再放入腌好的鸡腿，OK，就这样做完了
红枣牛奶燕窝
用料：
一盏 或多盏燕窝
适量水
适量枣子
适量牛奶
做法：
提前泡好燕窝 大概时间4小时左右 选用矿泉水 
泡发好后清洗
清洗好后 用手撕开
隔水蒸煮半小时 也可放入适量枣子 我喜欢三颗 
准备开吃加入牛奶 或其他你喜欢的 如：水果 蜂蜜
记得 早晚空腹喝最佳
美味丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋       
适量盐
半茶勺蚝油
半茶勺生抽
几滴香油
2小根香葱
适量盐
做法：
丝瓜去皮后切片备用，香葱切碎，鸡蛋打散。
锅内倒入少许油，油锅热后加入丝瓜片翻炒至稍微变色，不要炒的过老。
倒入适量的水，加入蚝油、生抽和适量的盐，水开后倒入打散的鸡蛋。加入香葱，淋几滴香油，ok了，美味的汤出锅喽！
🌈迪士尼米奇米妮👄卡通寿司饭团🌸🌸儿童餐😍
爱生活🌸爱美食🌹每一天都是新的开始，🤩经营品牌童装折扣店的同时也不能忽略闺女👧😀迪士尼卡通饭团🍙🌸让宝宝爱上吃饭😀
用料：
300g寿司米
适量寿司醋
1勺蜂蜜
3片海苔片
4片芝士
2根意大利面
4个圣女果
红色、黑色食用色素笔（可不用）
做法：
准备好海苔片、圣女果（用来点缀，可用火腿肠、胡萝卜替代）芝士片
寿司米300g，浸泡2小时后洗净加入一勺蜂蜜煮熟
翻拌均匀加入适量寿司醋（口感因人而异）
带上一次性手套，抹点食用油或者凉开水防粘，取适量寿司握住捏圆
再用海苔片包裹，外面包一层保鲜膜，这样会让海苔片更贴合，放入冰箱冷藏一会
芝士片取出备用
先用海苔片剪出米奇的轮廓，再铺在芝士片上用刀尖顺着轮廓划出形状（刀工好的可以直接划）
放在圆形的饭团上
耳朵的部分可以用意大利面连接，家里没有意面的也可以用牙签
圣女果取前面部分用来装饰（也可以用其它代替，家里有啥用啥）火腿片和红萝卜会更好切出蝴蝶结形状。
耳朵中间可以放点米饭防止圣女果往下掉
可食用色素笔，某宝大概30多一支，也可以用海苔片和熟黑芝麻代替，我是刚买，顺便试试😜
画上眼睛和嘴巴，做好的米奇和米妮（眼睛画的不太好，将就看哈）
嘴巴可以用胡萝卜替代，眼睛用海苔片+米粒代替
做好的可以包好放冰箱
画上小圆点当鼻子👃，可爱的米奇米妮就做好啦😍😍
喜欢的点点关注收藏哈，识别二维码可添加品牌童装折扣号哦😀
东坡肉（改良版）
这道肉菜 我是在电视剧里看到的，虽然人家用的材料是猪肉，我用鸡腿肉🤣 这个改良版 加了山楂罐头😳不知道味道如何 尝试一下 秘料东坡鸡肉
用料：
2只鸡腿肉
适量老抽
适量生抽
适量料酒
1罐山楂罐头
做法：
腌制，就这个颜色腌制冰箱一宿，鸡腿肉划两刀，山楂罐头打稀碎，一起放入电饭锅里，还有调料，
奶香菠菜鸡蛋三明治
几年前看了一部日本的电视剧，叫做《面包和汤和猫咪好天气》，整部电视剧都带给人一份恬淡和温馨；里面的亚纪子一心只想为人们提供他们喜欢的三明治和汤。从自己擅长的事情做起，虽然这是当时亚纪子的想法，我们又何尝不该如此呢？ 从这部电视剧里第一次发现原来菠菜和鸡蛋也可以做成三明治夹馅...
平时都是炒菠菜，菠菜汤之类的，这样改变一下，孩子们会更喜欢吃呢！
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
2片吐司片
适量黑胡椒
适量千岛酱
适量盐
适量黄油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
准备好食材：菠菜，土司，鸡蛋，黄油，马苏里拉奶酪；
鸡蛋加一丢丢盐和芝士碎打散；
平底锅烧热，加入黄油，待黄油融化；
倒入鸡蛋芝士液；
鸡蛋凝固至七、八分时关火；
将蛋的四边向中间翻起，形成吐司片大小，这样夹到三明治里会比较平整；
菠菜开水里焯一下，去掉草酸；
挤干水份切段；
放入刚才炒蛋的锅中，点火略炒一下，调入适量黑胡椒粉后盛出；不用炒太久哦；
准备一片土司，底下铺一张保鲜膜
土司上挤一点千岛酱；
铺上一层菠菜；
菠菜上面铺鸡蛋皮；
鸡蛋皮上再铺一层菠菜，上面挤好千岛酱；
最上面再盖一层土司；
用保鲜膜包裹住压实；用刀对半切开即可。
早餐搭配：奶香菠菜鸡蛋三明治+黑芝麻糊+小西红柿
紫薯牛奶西米露
用料：
1个紫薯
30克西米
300克牛奶
10克糖
做法：
1.紫薯削皮切片，上锅蒸熟，15-20分钟
2.水开后将西米煮至半透明状，搅拌防粘锅，关火焖至透明状
3.把透明西米捞出来过凉水，防粘粘
4.蒸熟的紫薯放入料理机，加入糖和牛奶，搅拌至细腻状
5.搅拌好的紫薯牛奶倒入杯中，加入西米，紫薯牛奶西米露做好啦
肉松卷 肉松蛋糕
用料：
1蛋黄
5+15 （可多加）细砂糖
11油
10水
11+4+1低粉+玉米粉+泡打粉
1蛋白
几滴柠檬
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
按材料顺序 把 细砂糖 油 水 面粉 加入蛋黄中
柠檬汁打发蛋白，再分三次加入细砂糖15g
把三分之一打发蛋白放入蛋黄酱中，办好再加三分之一，再加其余… 
放入烤箱，没有上下调温烤箱的小伙伴，下面可以垫一个靠盘 170度 13 分钟 看看色泽，再选择要不要再烤烤
敷沙拉酱 加肉松
龙猫布丁（黑芝麻布丁）
适用于50ml布丁杯2个，150ml布丁杯2个
用料：
#布丁#
150克牛奶
100克奶油
1个鸡蛋
30克白砂糖
30克黑芝麻酱
#装饰#
适量椰蓉
适量眼球糖或者黑白巧克力
适量黑巧克力笔或者黑巧克力
适量黑芝麻粉
适量薄荷
做法：
准备所需材料

牛奶倒入黑芝麻酱和砂糖，小火加热至砂糖融化混合好黑芝麻酱
将牛奶放至冷却，加入淡奶油混合均匀
倒入蛋液混合均匀
过筛一次
倒入模具中
模具上盖锡纸，在烤盘里倒入高于模具1/2高的热水
150度水浴法烤40分钟，检查布丁是否烤熟（烤熟的布丁插一根牙签不会倒）
室温放凉
盖保鲜模，放入冰箱冷藏4个小时或隔夜
用椰蓉，巧克力笔，眼珠糖，薄荷做装饰
三文鱼土豆番茄汤
秋季转凉，一碗刚出锅的三文鱼土豆番茄汤，让暖意从胃里一直延伸到冰凉的指尖，驱散一天的疲惫。
用料：
连皮一大块三文鱼
三只巴掌长土豆
四只番茄
适量盐
不一定黄油
凭喜好胡椒等香料
做法：
看食量拿食材，并没有一定的比例，1:1:1也是可以的。以上为三人份，准确来说是单身狗三餐的分量。
食材洗净。
土豆削皮切块，用水浸泡，去除多余淀粉。
三文鱼刮鳞不用去皮，切块，比土豆块稍大。刮鳞时，刀身逆鳞呈四十五度角，同时与鱼鳞生长方向呈三十度到六十度，不需要太大力鱼鳞也不会飞溅。
番茄切块，比土豆块稍大。

黄油润锅，下土豆块翻炒香，微微焦黄，注意不要糊锅。
减肥不想摄入过多油脂或是单纯怕麻烦的，可以跳过这一步直接进入下一步煮土豆环节。三文鱼很鲜美，土豆不翻炒也很好吃，不过带上黄油煎一下的会有种特别的奶油香味。
加水煮，盖锅盖，煮至土豆软。
入三文鱼，翻搅至所有鱼块表面变色，盖锅盖至水再次翻滚。加盐调味。
加番茄，翻匀，盖盖小火煮至番茄软。
出锅，上桌。凭喜好撒上胡椒等香料。
土豆的软糯、番茄的酸甜和三文鱼的鲜香，一碗暖暖的汤让人情不自禁地放松下来，陷在软垫里，忘记一天的疲劳。
自己做的固然好吃，但却又想起娘亲做的。这大概是，家的味道吧。
红红绿绿哒火腿炒饭
简单方便又营养哒火腿炒饭！
好吃好吃好吃很好吃！
米饭金黄金黄一粒一粒！
火腿香香，豌豆香香！
柿子椒蘸酱爽口解腻！
用料：
一碗白米饭（隔夜的，放冰箱冷藏一晚）
两根火腿（切小丁）
半小碗豌豆（新鲜的，播出豆来）
一个鸡蛋（打散）
半个柿子椒（切丝）
三瓣大蒜（切碎，另外家连个干辣椒）
适量调味料（大豆油，生抽，黄豆酱，胡椒粉，生姜粉，美极汁，鸡精）
做法：
锅内油热后，先爆香蒜末和辣椒，再放入火腿丁和豌豆，炒香后盛出备用；
之前炒的火腿丁和豌豆不吸油，不用再放油，小火将米饭倒入锅中迅速炒散；
然后倒入鸡蛋液，同样迅速炒散，以免粘锅;
倒入炒好的火腿丁和豌豆，跟米饭混合
调味，分别加入适量生抽、胡椒粉、生姜粉、盐、鸡精、美极汁；
装盘，拍个pose，加一些柿子椒丝丝，点些黄豆酱（补充维生素）
这张照片金黄黄的
奶奶手艺一（蜜枣赤豆粽）
今天上午起床下楼，就看到奶奶在忙活这个了。唉，其实就是昨天下午一起去菜场的路上，我无意中说起的。奶奶这几天犯腰疼，看她腰都直不起来却还在忙东忙西，真是心疼。奶奶永远是这样，把所有的爱都捧出来给了我们。
用料：
适量糯米
适量赤豆
适量蜜枣
适量粽叶
适量稻绳
做法：
糯米赤豆一起浸泡两小时左右。取粽叶一张，折起如图。
取适量糯米赤豆放入粽叶内。
放入一个蜜枣。
再取适量糯米赤豆放入。
粽叶折起，包裹住糯米。
最后用稻绳扎紧。
裹好的粽子放入锅中，加适量水烧煮。奶奶用了煤炉，大概烧了两个多小时。
晚饭没有吃饭，吃了奶奶做的粽子。蘸白糖吃也行，我吃的原味。糯米赤豆的清香和蜜枣的甜糯。看着我吃，爷爷哈哈笑，我想奶奶肯定最开心。
酥皮菠萝包
皮酥里软的菠萝包，赞👍
用料：
3克干酵母
25克全蛋液
250高筋面粉
15克黄油
30克冰糖粉
80克水
50克牛奶
2.5克盐
20克奶粉
酥皮材料
40克冰糖粉
15克全蛋液
50克黄油
80克低筋面粉
1个(最后刷面用)蛋黄
15克奶粉
做法：
冰糖粉打好备用
除黄油和盐，其他材料用小美以30秒速度2.5-6混合，在3分钟揉面健，加黄油和盐在揉面3分钟。
温室发酵至1.5-2倍大，排气在分割成9个圆形状，盖保鲜膜醒20分钟。
黄油自然软化，加冰糖粉全鸡蛋混合，在筛入低筋面粉混合。(注意：酥皮提前做好放冰箱，冷藏会稍微变硬)。
上下都要用保鲜膜，用擀面杖擀成圆形。
将酥皮包在面团外面，手法要轻柔，太重容易裂开哦，刷上蛋黄液
用牙签和小刀轻轻割成格子状，进行二次发酵。(我是放入蒸箱，加一碗热水发酵。温度不能过高哦)
烤箱提前预热，180度20分钟 ，上色可以记得盖锡纸。
香喷喷的菠萝包出炉啦😋