xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『抹茶大王吐司』
又来个大王系列
清新阔爱软妹子

此配方可做450克吐司盒两条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
[主面团]
150克高筋粉
2克盐
40克糖
10克脱脂奶粉
20克炼乳
90克水
2克低糖酵母
30克黄油
10-15克抹茶粉（最后加）
适量蜜豆
适量巧克力豆
[中种]
350克高筋粉
4克盐
160克牛奶
90克水
4克低糖酵母
做法：
中种材料全部揉匀 室温发酵一小时后放入冰箱冷藏一夜 5-8°
发了一夜的中种
撕开看看 绵密的蜂窝网
中种面团剪成小块 和黄油外的所有材料一起混合均匀
揉至8成筋
加入软化的黄油
揉至完全扩展阶段
分割出200克左右的白面团 放入发酵盒进行一次发酵 28° 湿度75% 发50分钟左右
剩下的面团加入抹茶粉
中高速揉至均匀 如图 大概11成筋
取出放入发酵盒进行一次发酵 跟白面团同样的温度时间
发酵完成 大概2倍大 戳洞不回缩不塌陷
两个面团都平均分配成两份 
各自排气滚圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
准备蜜豆
取出一个松弛好的抹茶面团 擀成长方形
翻面 擀成比吐司盒稍短的长方形
白面团同样操作 然后铺在抹茶面团上
铺一层蜜豆
还做了巧克力豆的
自上而下卷起 两边收口往里面卷进去
放入吐司盒
38° 85%湿度 发酵50分钟左右
发至8分满
如图割口 放一点点黄油上去
烤箱上火180下火220预热20分钟
风炉180°
两条烤制26分钟
风炉15分钟左右
大脑壳
出炉
裂口大脑壳
唠嗑群
公号
家庭版纸包鱼
火遍大江南北的纸包鱼，味道巴适惨了！毫不夸张的说，我一个人就可以吃一条，因为它实在是太香了！
用料：
一条（1斤多一点）鲈鱼
少许葱姜蒜、洋葱、芹菜
少许郫县红油豆瓣酱
少许火锅底料（臻鲜牌）
少许香菜
少许熟花生米
做法：
清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，
将鱼浸泡半小时去腥，蒸之前在鲈鱼表面抹上一层盐，让鱼肉充分入味。
水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟。
大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
倒入适量水烧开，加少许盐、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都很咸。
烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。
纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼。
把煮好的配菜和汤汁浇在鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开小火煮两分钟，直到滚烫即可食用。 
 不怕烤箱串味，也可以放烤箱烤两分钟。
最后，再撒少许青红小米辣。吃不了辣，这一步可以省略。
色香味俱全，味道不摆了！
蒜香纸包鱼
用料：
数片姜
适量盐
适量葱
两个或三个大蒜
适量油
数个辣椒
两斤以内黑鱼
金针菇，土豆片儿，豆皮等
做法：
用小把盐抹鱼里外，加热水冲洗，然后放盆里加入盐，姜片，料酒，白胡椒，生抽少许，葱姜水淹制更好，腌制一个小时以上，家里有柠檬也加了半个柠檬片
独家拍蒜秘籍，有独蒜更好，今天超市独蒜太烂了，蒜两个，三个看自己喜欢
把蒜末，辣椒末，姜末过油，油温不能高，调味时盐多放一些，偏咸一点点
肚子里加了卤鸡腿肉，正好家里有，也可以加入梅林午餐肉
素材也要拌入味道
烤箱预热烤盘5分钟，烤盘里少量油，把鱼和素材包好，别被烫到，小心哦
下温200度，上温200度，20分钟
出锅啦，个人用油比较少，健康第一☝️
撒上鲜嫩的葱花，开吃吧，不明白的问我哦
生酮，但我想吃帕尼尼
有培根的，有萨拉米肠的。
用料：
方形烤盘一整个，切4块云面包
1鸡蛋
2/4片培根2条/萨拉米4片
1片芝士
做法：
做一个云面包
http://www.xiachufang.com/recipe/102757168/
煎个溏心鸡蛋，煎培根或者切萨拉米香肠
夹在一起
吃的时候热一下下，时间不能太长，不然芝士会化掉
蒜香金枪鱼土豆沙拉
本来以为这道菜定是甜香细软的味道的伦们，乃们错嫩。“增减之间，变化无穷”本就是下厨房的趣味之一呀。╮(╯▽╰)╭
用料：
一个土豆
一盒金枪鱼罐头（油浸）
四瓣生蒜
一根香菜
适量色拉酱（美乃滋）
一小撮黑胡椒
按你口味来吧盐
做法：
土豆切大丁煮熟，放凉、沥干。
金枪鱼罐头起开，连油倒入土豆，略拌匀。
金枪鱼肉块大小视个人喜好而定。有人就是喜欢海底鸡啖啖肉的赶脚，就表弄太碎。
生蒜去皮切薄片，平底锅少油煎炸至金黄喷香捞出，放凉后就脆啦。
香菜切碎末，和已经放凉变脆的蒜片一起，倒入土豆金枪鱼中，加色拉酱黑胡椒盐，拌匀即可。
莎朗嘿呦
6分熟才是王道
用料：
225g莎朗牛排
少许黑胡椒酱
做法：
洗净备用
黄油热锅，放入牛排，煎至6分熟
浇上黑胡椒酱（可根据个人口味哈）
芝士焗薯泥
【芝士焗薯泥】就是她黑椒培根土豆泥的升级版，原本土豆泥就够让人尖叫了，再加上芝士，嗯啦，多了重口感和滋味，多了份小情小调，更了点不同凡响~~~
用料：
少许黑椒粉
适量土豆
少许青豆
适量玉米
少许火腿
少许牛奶
少许黄油
做法：
青豆，玉米焯水至断生，黄油隔水让其融化，芝士切丝备用
土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟
把蒸熟的土豆放大碗里辗成土豆泥
往土豆泥里加入黄油，盐，黑椒粉，玉米，青豆，少量牛奶，充分拌匀后装入烤碗
表面撒一层玛苏里拉芝士，再撒一层火腿丁
烤箱预热200度，放中层烤网上，烤15分钟即可
紫薯紫米椰蓉球
用料：
适量椰蓉
适量炼乳
一杯紫米
一个紫薯
做法：
紫薯去皮，切成小丁，紫米用清水浸泡一小时备用
把紫米和紫薯放入电饭锅加入适量得水。按煮饭键煮熟
煮好得食材取出，用勺子压成泥，再加入适量得炼奶搅拌均匀。
取一撮紫薯紫米泥，用手心搓成小圆形
最后裹上椰蓉，这道小点心机做好啦，既可以做早餐，也可以做甜点！
改良版齐齐哈尔烤肉
去年夏天沈腾的《西虹市首富》着实让齐齐哈尔烤肉火了一把，从此齐齐哈尔烤肉有了艺名【齐齐哈尔芭比Q 】，烤肉是我家经常吃的，我身边的朋友也都被我带的家家都有个电烤锅，必须还得跟我家买的一个牌子的，要不他们怕烤的不是一个味，哈哈哈，没办法，在外的孩子吃不到炭烤的正宗齐齐哈尔烤肉，所以电烤是最实用的，我爸还经常会给我从齐齐哈尔快递牛肉过来，那才叫一个香，我觉得北京这边的牛肉吃不出来老家的那个味，牛街的都不行，总觉得差点意思(也可能是心理作用哈哈哈)。
用料：
二斤牛肉肋巴疝
个鸡蛋
适量啤酒
勺花椒粉
适量盐
适量耗油
提鲜糖
个人口味辣椒粉
适量孜然粉
个人口味香菜
适量油
两个紫皮洋葱
做法：
牛肉我喜欢选肋巴疝，我爸教我的，说这个部位烤的香，图片这个牛肉就是我爸从老家给我带过来的，太香了，牛肉买的时候让店家是切好，回家直接就能拌了。
牛肉里放调料，盐，糖，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，耗油少许，拌匀，打入一个鸡蛋，倒少量啤酒，搅拌均匀，最后倒入食用油，我爸说放豆油最好吃，我个人不爱吃，一般放花生油或者玉米油，看家里有什么油放点就可以，拌完肉腌制十几二十分钟就可以吃啦，腌肉期间就可以准备一些配菜。
肉里可以加香菜一起拌，也可以加点香菇片一起拌，都好吃。
烤金针菇呀，土豆地瓜，茄子，香菜生菜苏子叶，酸菜。豆腐块，鸡胗，五花肉，鸡翅，黄蚬子，大虾等等都是我家经常烤的，想吃什么烤什么就可以。
最后想说，要想吃正宗的齐齐哈尔烤肉还得亲自来一趟齐齐哈尔，遍地都是烤肉，遍地都是正宗的，而且都多个版本，但都大同小异，绝对比韩式烤肉好吃的多的多，欢迎大家来齐齐哈尔玩。
香肠煲仔饭
用料：
2根香肠
1杯大米
1勺玉米油（无香味的油都可以）
1勺生抽
6棵青菜
做法：
砂锅盛米按1比1.2的比例加水浸泡半小时，加油。
大火加热砂锅至水沸，转文火煮20分钟。
放入香肠再煮5分钟，最后关火放入青菜闷5分钟即可，最后放生抽调味。
胡萝卜玉米排骨汤
简单而营养的汤
用料：
1根胡萝卜
1个玉米
半斤排骨
少许蒜
少许姜
少许鸡精
适量菜油
做法：
排骨煮一下去血水，胡萝卜切块，玉米切块，姜，蒜切好备用
把胡萝卜＋排骨＋玉米用高压锅煮20分钟！出锅后加佐料煮上一小会即可！
日常铁板烤牛排
相比起高级餐厅的昂贵，日常牛排吃出性价比，口味还是很赞的啦～
用料：
2块牛排
3支松茸
若干其它蘑菇（杏鲍菇等）
1个鸡蛋
120克黄油
2瓣大蒜瓣
做法：
松茸剥皮，处理好的没有放啦～松茸本身就很干净，不能水洗，把表皮剥掉就可以啦～
一点黄油，把松茸及其它品种蘑菇放入锅中煎一会儿，软了就可以出锅啦～
一个煎蛋（半熟一面煎）
牛排
热锅冷油！（一点点植物油即可，最好是橄榄油，但是锅底温度一定要高）
黄油
牛排一面金黄时，下黄油，
出锅！
配上红酒～
清炖鱼肉
亲戚从海里钓的鱼，特别新鲜，晚上直接炖汤啦
用料：
2条马步鱼
5瓣蒜
2根葱
4片姜
6克糖
3勺料酒
做法：
一开始忘了拍照，在网上找的图片，洗净
清理内脏后切断
葱姜蒜切断
锅内加油姜片炒香加入鱼段、葱、蒜翻拌炒几下
加入纯净水，料酒，糖烧烤后转小火炖
鱼肉炖熟之后加入韭菜就可以出锅啦
无粉花生酱曲奇
这是没有添加任何面粉的快手曲奇～ 爱花生的一定要试试看！
用料：
一瓶约340g颗粒花生酱
1cup白砂糖
1个鸡蛋
1tablespoon泡打粉
少许盐
少许香草精
做法：
在花生酱中加入白砂糖搅拌至光滑
将鸡蛋液加入花生酱中搅拌至完全吸收
加入泡打粉，香草精。如果用超市四季宝花生酱就不用加盐了因为那个是已经含有盐的了
预热烤箱175度，将曲奇糊弄成约3厘米大小的圆饼，再用叉子背面压一下，就有美丽的横纹了～ 每个饼之间要留3厘米空隙，否则烤完会粘在一起
烤箱中上层175度烤8-10分钟就可以啦～ 放凉后在吃哦～
菠菜排骨面条
在阳台种下新鲜绿色的菠菜，早晨做一碗热乎乎的面条。
用料：
几棵菠菜
猪骨汤或排骨汤
自制面条
盐
味素
做法：
菠菜洗净。
熟排骨汤煮沸。
放入 菠菜精盐味素调味。
煮好后的鲜汤。
另起一锅烧开水。
放入面条。
面条煮沸几分钟。
捞出面条。
放入鲜汤。
一碗鲜美无比绿色健康的面条。
“辣椒酱🌶️”轻松百搭各种食物😋
香味十足的柿子辣椒酱，可以沾馒头，可以拌面，可做蘸料……香！👍🏻
用料：
2斤红辣椒🌶️
3斤西红柿🍅
半斤花生米🥜
半斤大蒜🧄
半斤白糖
半斤盐🧂
600克甜面酱
1两味素
150毫升大豆油
做法：
步骤一：买回的红辣椒🌶️和西红柿🍅，分别洗净控水。小辣椒去掉根部备注：「里面辣椒籽不用去除」。
第二步骤：把西红柿🍅底部的根也去除待用。
第三步骤：把红辣椒🌶️切小块，西红柿也切块。
第四步骤：先把辣椒块🌶️放入破壁机，我用的是打辅食泥的选项，14秒按停止就可以了，备注：「千万别时间过长就该成水了！大家可以在心里数一下，认可时间短一点，也别过长，切记切记！」
第五步骤：再把切好的西红柿🍅，放入破壁机摁辅食泥选项，4秒″按停止就可以了，备注：「千万别时间过长就该成水了！大家可以在心里数一下，认可时间短一点，也别过长，切记切记！」
第六步骤：把大蒜去皮切碎，放入破壁机打成泥状就可以了，拿出放入一旁待用。
第七步骤：准备好生花生米，锅内不用放油！小火慢炒成熟，晾凉搓掉外皮儿，再放入破壁机里，这个用的是打五谷粉选项，打成小颗粒状就可以，不用打成粉，也就2秒就行。
第八步骤：把所有食材准备好👌🏻，起锅倒入150毫升豆油，倒入打好的所有食材，加入白糖半斤，盐半斤，甜面酱600克，味素1两，中小火顺时针用勺子翻炒。
第九步骤：开始煮的时候会有层沫漂浮在上面👆🏻如图所示，时不时要用勺子顺着锅底顺时针搅拌一下，等什么时候这层沫没有了就煮好了👌🏻。火一定要用中小火🔥稳当一些，火大是不行的往外嘣，在一个容易糊底。切记切记！要耐心一些哦，你们肯定可以的😘
第十步骤：煮好的柿子辣椒酱倒入盆里晾凉，在准备好容器倒入，什么罐头瓶🥫之类都可以哒，酱一定要凉透在入瓶，拧紧放入冰箱冷藏就行啦😃。
第十一步骤：柿子辣椒酱🌶️可以搭配各种食材享用，比如拌面🍜，蘸料，等等等等…感恩大家耐心观看🙏🏻，可以收藏，想吃的时候试一试呦！老好吃了😋
泡芙（⚡闪电泡芙），有详细视频
认真看，⚠️⚠️⚠️有这个的就是重点，这些是不能错的重点，错了就完蛋的啦


本来是为了记录自己泡芙的用量，32的烤箱做了20个

看到有朋友收藏，谢谢收藏的友友们，所以我觉得有义务把步骤做全

懒人卡仕达酱http://www.xiachufang.com/recipe/104564679/宝宝们爱吃
4月17日更新，添加步骤
用料：
80克低粉
120克水（或牛奶）
50克玉米油
10克糖
1克盐
2个半（边做边确定用量）鸡蛋
做法：
低筋粉80g. = 中筋粉64+玉米淀粉16

玉米油。+  糖。+  盐  +  水

⚠️小火，边加热⚠️边搅，要不然会噼里啪啦，小火烧开，图上已经烧开冒泡了

🎀慢慢🎀慢慢把低筋粉倒入，边倒入烧开的锅中边不停地拌，让面烫均匀，全部烫熟

⚠️⚠️⚠️全程小火，小火，小火


锅底有一层粘上的膜了，如图

关火
再继续拌几下，看看视频中，面已经温润光滑，就好了，
把面倒入大碗中，用刮刀切散开一些，晾晾，晾到摸着不烫，最好比手温度低些
这是两个鸡蛋，打成蛋液，因为每种面粉吸水性不同，所以先打两个，用完不够再打，这样稳妥
加蛋液，一点一点的加，两个蛋我加了7次才加完。

加上蛋液，用刮刀，切，捻，翻，搅，十八般武艺全上，拌匀就好
看视频哦
加了两次蛋液了，看看，铲起来的状态还是成团
加了四次蛋液了，比较粘，很稠，但能拉起来了

🐭⏰⚠️⚠️这时候开始，拿出谨慎，一点一点加蛋液，一次少点
加了七次蛋液，越到后期，每一次就要谨慎的少加一点，
⚠️⚠️⚠️⏰稀了就补救不了，稠了还能再加，

千万不能大刀阔斧的加蛋液

像视频这样，就👌了，多看几遍感受一下，不是特别粘了
烤箱预热上下200°，我这个泡芙大，
如果做的小180°就可以了
烤箱小的话也放180°，我的32L

开始挤泡芙，我用💥大号曲奇裱花嘴，要挤成一做小小山。
⚠️⚠️⚠️2D裱花嘴不行哦
⚠️⚠️⚠️小裱花嘴也不行，出来的条条太细了，挤不了山
🎀🎀也可以不要裱花嘴，把裱花袋剪出食指（女人的手）能进去的口子就可以


⚠️中间要隔点距离，他们会长大长胖的，得1㎝吧，我没量哦，

⚠️⚠️⚠️垂直⊥，垂直⊥挤，直接挤出来就是小山，别扭来扭去，不是盘出小山哦

我喜欢尖尖，如果不喜欢可以在挤完，用手指沾水轻轻按平

挤好立刻放入烤箱中层
⚠️⚠️⚠️挤好不能放了，立即要烤哦⊙∀⊙！


挤了一个⚡闪电泡芙，我喜欢丰富
闪电泡芙横着挤，写个横就好
长胖了，让他们稳定两三分钟后可以把下火调到150°

小烤箱下火调到130°

调完如果他们缩小或者塌陷赶紧再调回来就好了，别怕，试试看
好大，包子吗🤭

这是几天前第一次烤的，没用裱花嘴没纹路
这是今天的，可爱吗，


只要烤熟透了就不回缩不塌陷，

⚠️⚠️⚠️⚠️如果出炉发现塌陷回缩赶紧再放回烤箱高温再烤几分钟，

这个得自己把握，

烤箱都不一样，泡芙大小都不一样
刚出炉，趁热戳个小洞，不烫手就可以戳了，每一个哦

筷子头也可以戳
很温不热并且还脆着的时候，挤满奶油或者卡仕达酱
http://www.xiachufang.com/recipe/104564679/懒人卡仕达酱

我们都喜欢吃脆的，赶紧趁着脆把它们干掉吧

放凉了不脆了可以回炉烤烤脆，再挤奶油吃哦
挤完奶油就不能回炉烤了，

我们都是现吃现挤奶油的


这个闪电泡芙像个花生，得戳两个洞，要不然不好挤满奶油
被切成两半的闪电⚡泡芙，满满的奶油，真是美味的享受啊
奶油没挤满就咬了一口，得是多馋，🥰

用的是金钻奶油，这个方便点，稳定，打发挤入泡芙的，用了5分之1桶
山楂果酱
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
现在的豆浆机，功能方面相对以前的老式豆浆机多了很多。一款多功能的豆浆机，不仅仅可以做各种豆浆，各种米糊，还能DIY很多小吃出来。
今天用豆浆和大家分享一款懒人版本无添加的果酱。因为豆浆机的内壁是不锈钢的，所以不用担心氧化的问题。而且不用像以往那样，煮果子的时候，看着火候，还要不停的搅拌，杨秿烣九到最后为了让果酱更细腻，还要放料理机里打碎。而现在，这些工作，统统交给豆浆机吧！
用料：
新鲜山楂500G
冰糖200G
做法：
原料备用。将山楂清洗干净摘去梗子。用刀从中间剖开，挖去籽和果蒂。处理好的果肉备用。
将山楂倒入九阳豆浆机中，加入冰糖拌匀（冰糖最好弄碎），加入适量的水。选择“浓汤”按键。豆浆机工作结束，即得浓稠的果酱。取干净的容器，用开水稍烫杀菌，然后把晾凉的果酱倒入容器内，密封保存。
新鲜蕨菜处理（赤结）
农村清明前有山的地方到处都是这种蕨菜。
会摘不会处理可不行，儿时长辈们总说有毒要处理好。 蕨菜确实含致癌物质，一定要处理好，致癌物质会降低很多。
山上真的好多，一下子摘了好多回来，多年不吃都忘记什么味道了。疫情期间有些市场卖7-8元一斤。小贵小贵的。蕨菜含有致癌物，不宜多吃。
用料：
新鲜蕨菜
做法：
新鲜蕨菜摘回来。把老的去掉，把心折了。老人家说心叫耳朵，吃了会聋耳朵。然后放自来水冲洗搓洗掉毛，手摸一下毛也会掉。
我量多，直接大锅烧水。蕨菜丢进去，等水开，大概1-3分钟左右红色会变淡一些。选一颗最大颗的，可以尝试一下蕨菜能不能对半掰开。如果可以就起锅。不用煮太久太烂泡水会很烂 影响口感。
最大颗的可以掰开了，起锅，所有掰开泡冷水。
一天可以多换几次水，泡2-3天水不会是红色就可以吃了。吃不完可以晒干急冻。可以炒酒糟五花肉做凉拌等等。
也可以用小刀从心割开。小刀的切面比较漂亮。浸泡最多4-5天，不能再久了，再泡会坏掉。
清汤猪脑花
这个世界，有种美味，叫猪脑花🌸。大部分人喜欢吃各式酸辣，烧烤的脑花，对清汤的脑花避之不及，总觉得心有余悸。可一份好的脑花。一定要清汤！清汤！清汤啊！做的好的清汤脑花，甜头清甜，带了一丝薄荷的清新，单吃不腥，不腻，蘸上蘸水，辣中带甜。新鲜的脑花，自带微微回甘，口感嫩滑。汤清，脑白。
用料：
材料A
一个猪脑花
一把薄荷
两根大葱
一块姜
一颗香菜
适量猪油
材料B
适量辣油、味精、盐
适量葱花沫、香菜沫
做法：
猪脑花一个，清水漂洗，去除多余的血水还有筋膜。（清洗过程尽量轻柔）
把葱，薄荷，香菜，姜，洗净，改刀。大小没所谓，形状没所谓。
水煮开，转小火放猪脑花，煮沸后撇去浮沫。撇净后捞出猪脑，放置一旁备用。
另起一锅水，放姜丝，煮开后，转小火，放大葱，猪脑，加适量猪油。煮三分钟，下薄荷，放适量盐和味精调味，下香菜，起锅。
将材料B混合，加一勺猪脑汤，蘸水就好了。上桌。
愉快的开吃吧。
芝士玉米粒
第一次做！还挺好的。喜欢吃！
用料：
250克玉米粒
20克糖
3勺沙拉酱
马苏里拉芝士碎铺满芝士
做法：
袋装玉米粒焯水1分钟，挤干水分。
添加糖，沙拉酱，若干芝士碎！搅拌！
这样放入烤箱！
烤箱上下180度，20分钟，没预热！
成品！
蒜蓉烤茄子 空气炸锅版
想吃烧烤茄子🍆，又觉得烧烤摊的太油了，也不太卫生，就自己动手了
用料：
2个茄子
半碟蒜蓉
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
1小勺盐
1勺蚝油
6克金龙鱼油
半碟葱花
5克白芝麻
做法：
空气炸锅，180度预热2分钟。茄子切段，切口刷油，放进空气炸锅180度，烤10分钟。
烤茄子的时候准备葱花和蒜蓉。取一半蒜蓉加入辣椒、孜然粉、蚝油和盐，拌匀
取一小的不粘锅，热锅冷油，加入上述拌匀的调料，闻到蒜香后立刻关火
茄子烤10分钟后，翻面烤5分钟。这是烤完后的图片
切开茄肉
加入爆香的蒜蓉，以及另一半生蒜蓉，撒上葱花和芝麻
再回炉30秒，余温即可，主要是给葱花和生蒜蓉稍微断生一下
出锅
装盘
开吃，很入味，生熟蒜蓉混合，又香又刺激
很嫩很多汁，还不油腻。我喜欢配冰镇可乐一起吃，太爽了哈哈
简单易做又超级好吃的豉油鸡
用料：
1只鸡
3片姜
2片当归
1勺糖
1勺红烧酱油
90克生抽
500克水
2勺白酒
做法：
鸡洗干净沥干水；
烧红油锅，放少许油，加入生抽、红烧酱油、白酒、糖、姜片、当归煮开；
将鸡放入翻转上色；
全鸡上色后加入水，盖好盖，中火煮18～20分钟（小心不要烧糊，期间要翻身，可再加水）；
煮熟关火后盖一会再斩件上碟。
酸辣土豆丝
昨晚发干煸土豆丝，
一厨友说她有半麻袋土豆，
不知道怎么吃…不会做…

我说我努力一下，
争取这个星期都发土豆的菜谱。

说出去的话，
还是要尽量实现的。

所以今天我先把三个简单又好吃的土豆丝菜品发一下～(￣▽￣)
用料：
适量土豆
半勺盐
一勺半白醋
四五个干辣椒
2瓣大蒜
一段大葱
适量色拉油
做法：
我这次买的土豆丝比较小，
切出来的丝看着有点碎，
不过一点不影响吃哦～

土豆先切片再切丝的，跟其他切丝的东西步骤一样，如果不知道，欢迎私聊，我可以给你直播。（≧∇≦）
全切好了用水冲洗两三遍，
把淀粉洗掉，泡着～～～
这样土豆最后是脆脆的，
不然炒完粘粘的，虽然也好吃，
但卖相就差很多哦。
大葱、大蒜、干辣椒、我这个辣椒还蛮辣，所以炒出来酸辣，吃的特别过瘾。(⌒-⌒; )

大蒜切片，大葱斜切…辣椒也稍微切一下。
锅中加适量油，我觉得炒土豆丝油比炒其他菜多一些会更好吃。
热锅凉油，下辣椒、葱、蒜爆出香味～
土豆丝放进去翻炒两下，立即加白醋，
这样炒出来才脆，炒几下差不多了放盐调味，也不要使劲炒哦～这个过程很快的。
这土豆丝我已经炒了好多年了,真的是超级爱吃，永远吃不烦。ｖ（＾＿＾ｖ）♪
草莓杯
用料：
若干草莓
250ml酸奶
若干麦片，奥利奥，脆谷乐，坚果想放什么放什么
做法：
草莓选取形状美丽的切薄片，放置瓶壁。倒入一部分酸奶，放麦片一层，在继续倒入剩下酸奶，顶部加入自己喜欢的坚果等
香椿炒鸡蛋(三步简单做)
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
一段葱
适量盐
做法：
香椿洗干净，焯水一分钟
焯好的香椿沥水，切末，加入鸡蛋.盐搅拌均匀
锅里放油，放葱花炒香，放入搅拌好的，香椿鸡蛋液，煎1分钟左右翻面
炒好了，来吃啦
一起分享菜品，交流学习呀    广告别来❗
《猪头烘焙食记》超好喝的奶茶～夏日必备
哈喽～我是猪头🐷，朱朱是我麻麻(●—●)号也是她的
最近天气超热🌚💦想喝点什么，但我患有选择困难症😭
所以我就做一个五分钟就能做的奶茶，毕竟我是个资深奶茶控（这个奶茶不算港式因为我没放淡奶而且港式偏苦，但我放的茶不算多，看自己口味吧～）🤩
用料：
我用了500毫升～看自己口味，可以参考我的图片牛奶
参考图片～自己微调红茶茶叶
牛奶的2/5或3/5水（我用的是矿泉水🤣）
一匙（参考图片）细砂糖
做法：
•先倒入水和红茶煮它！！（煮到茶开！！）
然后可以盖盖子焖一下，节省时间的就省了吧
•然后倒入纯牛奶🥛继续煮（全程中小火就OK）
在这里说一下黑白淡奶口味会更好些，没有就用牛奶吧也是可以的
•加糖（也可不加哈，看自己的口味）
🌟划重点啦：放糖的时间要在牛奶煮至微开前20～30秒左右，（是微开前不是开始煮后呦）不然糖会煮过会变苦（不加就省略吧～）
•煮至即将奶开就🉑（参考图片）
•用滤网把茶叶滤出（我滤了两次，这样可以把茶渣都滤出，也🉑降温）
•装到杯子里就可以喝啦（想和冰或冷的就放到冰箱里冷藏一会或者冻一些奶茶冰块放进里面也是好喝的）
十月三日图
新手必试草莓酱
草莓酱营养又美味，很适合抹面包、抹馒头等。喝酸奶时，淋一勺；吃雪糕时，淋一勺。但我更喜欢一勺一勺直接吃，酸酸甜甜就是你。每次吃草莓酱，必须使用干净无水份的勺子，取出部分草莓酱，取出后请密封好盖子，天气热，记得放冰箱冷藏。约2个月的保质期。

番茄酱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/105873922/

桑葚酱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/101870679/
用料：
500克新鲜草莓
200克冰糖
10毫升柠檬汁
做法：
将草莓洗净沥干。
切小块
如图
把切好的草莓和冰糖倒入容器中，放置约
5小时。
约5个钟头后，效果如图。
倒入砂锅、砂锅、砂锅里熬大火熬开，转小火，（只供参考，我家砂锅我家炉子熬1斤草莓约60分钟）熬酱中要不时搅拌，注意不要烧糊。
熬到约45分钟时，黏黏糊糊时加柠檬汁。
很粘稠。一斤约熬出200-220克的草莓酱。
关火。放凉后可装入密封罐。（密封罐必须放开水里煮一下，风干到无水分。或消毒柜进行消毒再装草莓酱）
参药白果滋补鸡汤
鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
用料：
半只鸡肉
适量参药
适量白果
2片姜片
2片蒜片
适量盐
做法：
准备🐔半只，切块
准备参药适量，白果适量，家里刚好有朋友送的甘肃枸杞和新疆若羌红枣，就加了几颗
切好姜片和蒜片
飞水-在开水中煮沸
🐔块捞起并用凉水冲凉，备用
将洗净的参药白果等放入砂罐底部
放入鸡块，并加凉水适量
大火烧开10分钟
文火慢炖1－1.5小时，作为宝妈，刚好先给宝宝喂奶，静等美味出锅
炖好后加适量盐，盛碗开喝～～香
香菇腐竹瘦肉汤
腐竹，谐音“富足”！一般广东人过年，吃素时都一定会用到它！
今年用它做了这个汤，很简单，很香，营养也非常的全面啊！
用料：
5朵香菇
80g腐竹
300G瘦肉
30g花生
油
盐
姜
做法：
香菇和腐竹提前泡发至软；
把香菇捞出沥干水，腐竹则切成适量大小的段；
花生也提前泡发好备用；
瘦肉切适量大小块，同时也切姜片备用
锅中放清水适量；把瘦肉，姜片冷水下锅；水开后把浮沫撇掉；
再入花生和香菇煮开，后转小火煲约半小时；
再下腐竹一起煲开，转小火再煲半小时；
食用前加盐调味即可！
黑胡椒牛肉饼
牛肉+黑胡椒+洋葱绝配
用料：
600g牛肉糜
适量面粉
2--3两香菇
半个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
少许葱
适量姜粉
一个鸡蛋
做法：
面粉要揉的软一点，包的时候好包
牛肉馅+黑胡椒+鸡蛋+葱+姜+油+盐调味
香菇切成小粒
锅里放油烧热下香菇炒香，待香菇香气出来，再炒一小会就可以了
洋葱切成小粒，也要放油锅里煸香
煸香的香菇洋葱倒入牛肉馅，加适量的盐油和匀，就可以包了。第一个步骤是先包成包子状，先放边上醒一会，再把包子按扁了，一定要两边来回的按，不然会不匀的。按好再醒一会，待饼醒好，才可以下油锅烙。必须小火慢慢烙，待两面金黄就可以出国了。
北鼎蒸炖锅版冬瓜薏米排骨汤
用料：
180克冬瓜
两把薏米
300克排骨
适量盐
500ml清水
做法：
随意用手抓了两把薏米，放在平底锅上炒熟备用
排骨洗净焯水捞出过凉水备用
冬瓜切块去皮，将三样食材都放入炖盅，加250ml水/盅
选择“炖”模式，80分钟
出锅后撒适量盐搅拌一下即可开吃
排骨肉也很嫩
我搭配糯米鸡当晚饭，巴适
芝士厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
2片芝士
适量洋葱或大葱
适量盐
适量番茄沙司
做法：
鸡蛋打散，加盐，加葱花或洋葱碎
四分之一勺鸡蛋液小火煎成饼，芝士片掰碎撒上。卷起，推到一边。重复步骤。直到蛋液全部用完。盛出，装盘，挤上番茄沙司。
玛格丽特小饼干
用料：
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
120克糖粉
4个熟蛋黄
200克黄油
2克盐
做法：
软化黄油，加入糖粉，打蛋器将黄油打发到颜色变淡。加入蛋黄，必须过筛，否则影响细滑柔软口感，没有糖分用细白糖也可以。
加入面粉和玉米淀粉，揉制成团。
将揉好的面团放入冰箱冷藏一小时，这一步是为了饼干的裂纹更加好看。
冰箱取出面团，开始分解。揉成若干个小圆球。
按手印，最享受的过程。
放入烤箱中层，上下火170，10-15分钟。出炉美美哒！
入口即化。口感细腻。
包装。
放入礼品盒。
麻辣小龙虾
很想吃小龙虾，在外面却不敢吃，老感觉很脏。今天刚好去到朋友家，买小龙虾回来立刻做，很不错。
用料：
3斤小龙虾
2根葱
1瓶啤酒
3勺蚝油
20瓣蒜
1包海底捞麻辣香锅料
做法：
去菜市场买小龙虾的时候，让老板娘把虾头和虾肠清理干净。
用盐水洗干净小龙虾，泡20分钟左右。
放葱蒜姜爆炒油，等油温很高的时候，把小龙虾倒进去翻炒。
我买的是这个海底捞小龙虾调味料，翻炒一下小龙虾就可以把这个底料都倒进去，翻炒大概4分钟左右，小龙虾就变色的了。
看，变色的小龙虾，这时候就可以把一瓶啤酒倒进去，开始闷30分钟左右收汁入味。
噔噔噔噔，这个是成品，因为锅太高了不好摆盘，就这样啦，味道很好。
长沙麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5根葱
10片姜
8个干辣椒
6片香叶
12瓣蒜
1勺老抽
1瓶啤酒
3勺生抽
35克盐
5个八角
10滴麻油
10片紫薯叶
炒锅的三分之一植物油
5小片桂皮
4个青辣椒
做法：
用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，重点来了记得一定去除虾线、剪虾壳哟
准备好调料，7热锅放油，多放一些油，先爆炒姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮炒出香味后倒入龙虾翻炒同时放入青辣椒翻炒。
爆炒至龙虾金黄滴入花椒油翻炒
放入啤酒，一定要没过龙虾，大火继续烧开，然后小火约十五分钟收一收汁。
起锅放入香菜，可口美味的麻辣小龙虾就出锅啦～
Carbonara 腊肉白汁意面
我非常喜欢吃培根白汁面，以前在餐馆也经常点这道菜，但是每次吃到第三口就觉得很腻。因为很多餐馆喜欢放淡奶油，裹在面条上厚厚的汁水。
其实Carbonara是不用奶油的，而且不会湿漉漉的感觉。反而酱汁是比较金黄色的，干干的包裹着面条。
以下是两个份的用量。
用料：
200克意大利腊肉
3-4瓣大蒜
4个鸡蛋
100克左右帕玛森芝士
少许豆苗芽（可选）		
半盒左右意大利面		
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
所有配料的合照
大蒜切薄片。帕玛森芝士擦成粗碎。鸡蛋取3枚只用蛋黄，剩下1枚取整个蛋，跟其他蛋黄混合打匀。
把一半的帕玛森芝士（50克左右）跟鸡蛋液混合。
我买的是栽培的豆苗芽，用多少剪多少，这么一盒可用很多次，拌沙拉上面点缀一点也好看的，三文鱼意面也可以点缀。
意大利腊肉我买的雨润的，本来就很咸了，所以不要放盐。我之前做法式咸派的时候也是用了它，很好吃。
用平底锅炒腊肉，不用放油，也不要放盐！！！炒到油逼出来时候，放大蒜片进去继续炒，直到肉干了发脆，大蒜有点焦黑了（一个意大利妹子跟我说，她的做法是不放大蒜的，但我觉得放点很香）
用大号锅烧水，水烧开之后，放入意面，大火烧开，转中火不要加盖子。意面的用量我总是无法精准把握，但我现在发现，两人的食量基本就是半盒稍微少一点点。在水里稍微加一丢丢的盐进去。再次提醒，煮意面的时间严格按照包装盒上的说明，并且提前1分钟拿一根来尝试，达到外面软，中间有一点点硬芯就好了。关火，把滤篮把水过滤。
把面条倒进平底锅
灶台开最小火，混合面条和下面的腊肉，把蛋液一次性浇上去，利用热量让蛋液迅速熟透并且包裹在面条上。这时面条就是金黄色的了。
最后调整一下味道，可以加点黑胡椒碎。撒上豆苗作为装点。
分食装盆的时候，再撒点剩下的芝士碎，完美！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
2勺淀粉
适量小葱
适量花椒
适量猪肉
3一4片姜
3瓣蒜
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
适量味精
适量十三香
适量淀粉
做法：
豆腐切丁下锅煮开，记得要加少量盐一起煮，捞起备用。
花椒、姜、蒜切沫爆香（本人偷懒，只切了片😉）
炒香后放入肉沫炒至变色！
放入豆瓣炒香。
加入高汤（没有的也可以加水）。放入盐、味精、十三香、老抽、生抽。
最后倒入豆腐小火煮5分钟！
淀粉用水调匀放入锅中勾芡！
装碗，放上葱花点缀！
哆咪辅食之三文鱼双米粥_7个月宝宝辅食
补充宝宝所需的DHA，促进钙吸收
适合7个月以上的宝宝！用料，三文鱼10克，大米8克，小米8克，菜5克，胡萝卜10克，哆咪香菇粉1克
用料：
10克三文鱼
8克大米
8克小米
5克青菜
10克胡萝卜
1克哆咪香菇粉
做法：
食材准备：用料，三文鱼10克，大米8克，小米8克，菜5克，胡萝卜10克，哆咪香菇粉1克
大米小米提前泡好
上锅蒸
青菜焯水去掉草酸
三文鱼用柠檬片去腥
三文鱼上锅蒸
加入切好的胡萝卜
加入哆咪香菇粉调味
加入切好的青菜
三文鱼碾压成泥
成品
鲜嫩脱骨清蒸笋壳鱼
家里大宝贝讨厌河鱼土腥味，嫌弃海鱼的鱼腥味，所以家里很久没吃过鱼。今天买了一条笋壳鱼，让摊主帮忙杀好，从背上开膛，留下鱼肝一起蒸。突然发现原来有这么好吃的鱼！
用料：
1条笋壳鱼
腌鱼料:
2根葱
3片姜
适量米酒（料酒）
适量盐
鱼出锅后调料:
根据腌制入味程度加入酱油（蒸鱼豉油或龟甲万）
2瓣蒜末
2个小红尖辣椒切圈
20粒花椒
1根葱
做法：
鱼拿回家剪掉鱼鳍鱼尾清理干净遗漏的鱼鳞尽量清理干净肚子里的黑皮。（我没清干净……发现洗干净就好不用非把黑皮洗干净。这鱼没啥鱼腥味……）
用捏骨折的葱和三片姜少量米酒适量盐给鱼全身内外做个spa.放置一会儿。
蒸锅烧开水上汽后将鱼连盘子放入蒸八分钟。不可太久，因为这鱼太嫩……我照片那么一堆就是因为我用筷子把鱼挑起来蒸的。本来是想隔开蒸汽水和鱼以免鱼浸在汤水里的。结果发现鱼太嫩一熟就脱骨了……下次试试用双层蒸架。
蒸鱼的同时用个小锅放蒜末、红尖椒圈、一小把花椒、一小碗食用油小火加热至蒜末金黄。
八分钟蒸好，将鱼转移至另一个干净的盘子里，蒸鱼时候的姜葱和汤汁全都弃而不用。
在鱼上浇上鲜酱油，也就是生抽，家里有蒸鱼豉油的也可以，我家有个龟甲万的鲜醇酱油味道也非常好，都没有的话就普通生抽酱油就行了。
再将加热好的油浇在鱼身上就可以开吃啦！
今天蒸了条长江子鱼，蒸的时候省略盘子直接放在蒸锅蒸的那层板上了。葱姜揉一揉丢在下层水里，这样蒸的时候蒸汽水里就含有葱姜水，再不放心就垫点葱姜。八分钟后用铲子转移鱼到干净盘子里，浇酱油浇油，好吃好吃！还能少洗一个盘子！机智如我(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
黑糖脏脏奶（茶）
哄娃神招---亲手做一杯Q弹有嚼劲的珍珠，还挂壁的黑糖鲜奶。再也不用外卖高糖又不知道添加了什么的珍珠奶茶啦。
用料：
120克木薯粉
70克黑糖
600毫升牛奶
80+650克水
15克红茶
随意冰糖粉
做法：
做珍珠:黑糖20克水80克放入主锅，启动烧水模式或5分钟/100度/速度1 把红糖水煮开。煮开的糖水即刻倒入120克木薯粉。一边用筷子搅拌。会觉得有点干没关系，戴上手套下手揉，直至看不见干粉。面团柔软又不粘手。
将面团揉成长条切成等份小颗，然后再搓圆。搓完的珍珠洒点干粉以免互相粘连。同时，主锅装入刀俎保护盖或者网篮，注入1000毫升水。启动烧水模式把水烧开。水开后从洞口放入珍珠，继续启动10分钟/100度/反转速度1，时间到不开盖焖10分钟。
将煮熟的珍珠过冷水，然后放入冰水中冰镇让珍珠Q弹晶莹剔透。颜色没有外面的深因为没有添加物！
熬煮糖浆：50克黑糖，50克水放入主锅，8-10分钟/V/速度1 至糖浆浓稠。将珍珠滤水后放入主锅糖浆里，继续2分钟/100度/反转速度小勺。
脏脏黑糖鲜奶：将煮好的珍珠用小勺舀入杯子，并沿着杯壁滚动让杯壁挂上黑糖，然后直接冲入牛奶，就是好喝的脏脏黑糖奶
黑糖珍珠奶茶：cookidoo 里鲜奶茶步骤制作鲜奶茶。然后，重复步骤5，最后倒入鲜奶茶就是好喝的黑糖珍珠奶茶。
黑糖珍珠奶茶。
自制简单好吃豆豉
生于海边的我们每天都离开不🐟配粥了，最近我
妈妈教我自制豆豉，柯鱼加点下去，鱼香豆好吃，柯肉也很不错，我家小朋友也很喜欢，喊着要吃豆豆。简单易学走起
用料：
适量生抽
适量盐
适量黑豆
做法：
豆豉么，最重要的是你得有颗粒饱满的黑豆，可以是产自自家地里的，也可以是别人家的，超市买的😄
洗好豆子甩进去高压锅里，放点盐巴，更有风味，小心一起锅就进肚子了😄，如果喜欢硬点就压时间短五六分钟，要是喜欢软就适量加长时间。
压好的豆子，沥干水分，放太阳下晒晒，蒸发水分不容易坏，阳光好就一天搞定，别太干了。晒好的豆子我干吃都吃了一碗当零食🙃，太香了。
最后一步，你只需要找个干净无水容器，倒进去豆子，加上生抽，就完事，泡两天就可以用😄。是不是很简单的操作
角瓜鸡蛋虾仁水饺&煎饺
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量虾仁
适量饺子皮
适量盐
少许蚝油
少许香油
适量葱末
适量姜末
做法：
洗净备用
打散炒熟备用
葱姜末，攥干切好后放在一起备用
放适量盐，少许蚝油
一起拌好
开包喽
可好，😊
一会就包满一小帘😊
煮起来
盛盘，开吃，鲜美😉
一部分做成煎饺✌🏻
 火候有点点小😜
肉丝三蛋粥
鸡蛋、咸鸭蛋、皮蛋做的粥
只能说比皮蛋瘦肉粥好喝多了～特别鲜


未经同意请勿转载 谢谢！
用料：
1个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
100g肉丝
100g大米
50g糯米（没有就都用大米）
10g姜丝
少许料酒、盐、糖
做法：
大米、糯米淘洗干净，然后浸泡一小时。肉丝加姜丝混合均匀，然后加入料酒、糖、盐、白胡椒腌渍一会儿。然后放入锅中炒熟盛出备用。
鸡蛋、皮蛋、咸蛋准备好。
皮蛋切开，大小随意，我建议把蛋白切小粒，蛋黄部分切大一些，因为蛋黄部分煮的时候会化开一些。
浸泡好的米，加入9倍的水熬成粥，注意大火煮开后用小火慢煮。也可以选择电饭煲煮成粥。
然后放入皮蛋和炒熟的肉丝、捣碎挖出的咸鸭蛋，搅拌均匀，然后再打入一个鸡蛋，搅拌开。
粥开始变黄变浓稠，开大火，放入适量盐和麻油调味即可。
香喷喷～很简单，这个我家属还蛮喜欢的，冬天早上很合适～
水果茶
用料：
一只芒果
稍许鲜薄荷叶
三片柠檬
少许蜂蜜
少许蓝莓
一瓶雪碧或纯净水
做法：
芒果切小粒，蓝莓从中间切开，放入杯子中，再放入柠檬片少许蜂蜜加入薄荷叶，倒入雪碧或者纯净水，盖紧杯盖，摇一摇就可以啦…是不是超级简单，问题是还真的很好喝哦
腊肠煲仔饭
打开饭煲，蔬菜的绿看起来更加娇媚，腊味也更是独一无二的鲜香，叫人垂涎三尺。起一羹饭，完整的一粒粒米坚挺饱满，香气四溢。
用料：
200克香米
2个广式香肠
2颗芥兰
适量姜丝
适量耗油
适量酱油
做法：
香米洗净浸泡20分钟，充分吸收水分
芥蓝去掉老根和黄叶，留嫩干以及嫩叶芽，入沸水中焯至颜色翠绿捞出过凉水
香肠放入温水中浸泡5分钟，捞出切片备用
沙煲底部抹薄薄一层油，将香米、清水以1：1.5倒入沙煲中
将沙煲盖上盖，大火煮开转至小火煮至八成熟；放入腊味、姜丝，在煲边加少量油焖10分钟
蚝油、煲仔饭酱油混合调成味汁
待香肠焖入味，揭盖放芥蓝，淋入味汁拌匀即可
鸡蛋布丁
用料：
3个鸡蛋
350ml牛奶
5调羹白砂糖
做法：
将鸡蛋打散，顺时针方向
将牛奶倒入锅里加白砂糖，大概等糖融化即可，无需沸腾

将牛奶倒入鸡蛋液中再搅拌，充分融合。
把鸡蛋牛奶混合液倒入碗里，可用锡纸盖上，放在锅里用中火让水煮沸后调至小火蒸15分钟即可，水不能放太多，到碗的一半即可
爱心便当（自己可以配餐盒）
家常的食材，简单，孩子喜欢💕
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
西兰花
胡萝卜
鸡肉
虾
火腿肠
松子
黄瓜
做法：
成品图片
成品图片
苦瓜【苦瓜煎蛋饼】鸡蛋
苦瓜煎蛋是广东省传统的名菜，属于粤菜系。苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。苦瓜煎蛋不仅能够减少苦瓜中苦味对味蕾的冲击，而且，与鸡蛋配合，别有一番滋味。
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
糖
油
胡椒粉
做法：
开水中加盐糖油煮苦瓜片断生，投凉。
鸡蛋打散加入苦瓜片盐胡椒粉拌匀，
养锅（锅烧热加底油润锅，再加水清洗。如此两遍。热锅冷油滑锅。）后，留底油离火倒入蛋液摊成饼状。小火煎两面金黄
百香果橙子柠檬酱配北极甜虾刺身
我是个海鲜控，两年前叔叔买了这种特别的深海北极甜虾给我吃，一下子被它们的的鲜美吸引，但是那是熟冻的虾。一直想尝试刺身的味道。于是第一次买了生的北极甜虾，尝试做刺身。酱油芥末酱是刺身的常规搭配。偶然的机会，学到了这个特别的酱料，和北极虾真的非常搭，非常清新呢！
用料：
0.5个黄皮百香果（红皮也行，但没黄皮香，红皮也更酸）
偏甜的橙子100克左右
柠檬汁视乎口味5到8滴
芥末花生粒大小
盐 适量
北极甜虾刺身20只
做法：
可购买剥好壳的北极甜虾刺身，也可购买带壳能做刺身的北极甜虾，去头，去壳。背部用小刀切一段，腹部不分离。找一个大的碟子摆盘。
黄皮百香果打开，用勺子刮取半个果肉，100克左右的甜橙切开两半，直接压取果汁，柠檬切半，压取果汁数滴。以上果汁的用量仅供参考，可根据个人的口味调整用量，增加百香果量会更酸更香。最后加入芥末，盐。全部放在小碗搅拌均匀。然后淋到刺身上。剩余的酱汁可放旁边，喜欢更多酱汁的话，可以吃刺身的时候再点一下。这款刺身，虾肉鲜甜，酱汁清香喷鼻，一改酱油芥末的常规做法，非常新颖，而且美观可口。
糖衣核桃（家庭简单版）
用料：
适量核桃
两勺白糖
小半碗水
20克冰糖
做法：
将开好的生核桃铺开，微波炉高火烤60秒，翻面再烤60秒，目标是将其烤熟。时间视微波炉脾气而定。
将冰糖，白糖，水下锅小火化开。糖的量可视喜欢的甜度而定。
将糖熬制起大泡，略微发黏，不用熬成糖色。
将核桃下入锅中
将核桃均匀裹上糖浆，继续熬制。
最后熬到水分基本干掉，有略微拉丝即可。
出锅放凉即可食用。
酸奶蛋糕
用料：
200克酸奶
48克黄油
4个鸡蛋
40克低粉
24克玉米淀粉
80克糖
做法：
黄油微波融化成水状
酸奶中加入融化好的黄油，用手动打蛋器搅拌至二者完全均匀
蛋白和蛋黄分开，蛋黄1个接1个加入酸奶中，每搅拌均匀1个后再接着下第二个，4个蛋黄分4次加入
低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀
蛋白打至硬性发泡，先取1/3到蛋黄糊中，二者翻拌均匀
拌好的蛋黄糊倒入打好的蛋白中继续翻拌均匀，要轻手翻拌，小心蛋白消泡
拌好的蛋糕糊倒入戚风模中，放在烤网上，烤箱倒数第一层放上烤盘，里面盛上热水，戚风模放在烤网
上，放在烤箱倒数第二层
烤焙：160度，60分钟。取出后不用倒扣，趁热脱模即可
蛋糕冷却后放冰箱冷藏，隔日食用味道更佳
辣炒大龙虾
活龙虾现在变得容易买到又不贵，老爸老妈又不喜欢蒸煮这种，研究了一下辣炒的方案。
用料：
1只龙虾
片姜
适量料酒
2个辣椒
生抽
蚝油
做法：
活的大龙虾，有点不忍心下手，用筷子从尾部搞进去
把里面水放掉，分解以后用料酒淹半小时
分解以后准备点淀粉备用，进锅的时候油要热，在露出来的地方沾上淀粉炸一下
这张有点色差，不小心用了滤镜，实际是金黄色的，很好看
炸好，换油，爆香姜片和辣椒，放龙虾快炒，放料酒生抽蚝油，出锅
牛角包
第一次做，但是很成功。所以只要仔细慢慢来都可以做出美味的面包，简单的分享了一下过程。
用料：
380克高筋面粉
45克白糖
4克酵母
210克牛奶
1个鸡蛋
20克玉米油
30克黄油
3克盐
做法：
原材料（除黄油和盐）搅拌揉成面团
用搓衣服手法揉出粗膜加入黄油和盐
继续搓揉至出手套膜，整理成面团醒发至两倍大。
按压排气，擀成长方形片切成三角形，由宽向窄方向卷起，做成胚子。
烤箱上下火150℃预热5分钟，放入胚子上下火150℃烤20分钟。
超简易皮蛋瘦肉粥
本人真的是一个超级大懒人，所以做饭的时候希望每一道菜能简单就简单，能不下去买材料就不下去买材料。
用料：
2个皮蛋                                         
1锅稀饭
一小把瘦肉
2根小葱
1个姜
1茶勺盐
1茶勺鸡精
1勺酱油
半勺耗油
1勺料酒
做法：
煮一锅稀饭，比例大概1：9，煮稀饭秘诀，不管水放多少，煮多了捞出来多余的水就行了，只要能煮熟，而且米不少，比干饭好煮些
切两个皮蛋切成块状
一人份大概这么多猪肉就可以了，喜欢嫩的用里脊肉，我用的普通猪肉感觉也不错
切成这种条状，拿去冷冻后解冻到软微硬的时候最好切
姜片切成条状，加入1勺酱油，1勺料酒，半勺耗油，半茶勺盐，半茶勺鸡精，腌制30分钟以上，腌一晚上口感更好
切葱花
开中小火，煮到边缘起泡泡，喜欢稀点就加点开水
放入腌制的肉，顺时针快速搅拌
撒入葱花再搅拌，加入半勺盐，半勺鸡精，根据自己的口味配，刚才腌制的肉就会把腌料带进粥里了，所以不需要额外加什么
把肉煮熟，大概搅拌快1分钟，最后加入皮蛋，不能太早加入皮蛋，不然粥水会变黑，等快出锅的时候再加入皮蛋，加入皮蛋后搅拌40秒就可以出锅了。
芝士焗红虾
用料：
若干只阿根廷红虾
适量马苏里拉奶酪碎
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
红虾洗净，沿背剪开。
按剪开的位置，用刀从背部切开，不要切透。
沥干水，摆入铺好锡纸的烤盘，间隔一定距离。此时烤箱18度预热5分钟。
虾肉部分，撒少量盐、黑胡椒碎。
虾肉上铺满马苏里拉奶酪碎。
入烤箱中层，上下火180度烤15～20分钟。15分钟后盯住烤箱，芝士上色即可出炉。
老奶洋芋/酸菜土豆
去大理吃了当地特色菜「老奶洋芋」很赞~其实就是土豆炒酸菜，只不过命了个有意思儿的菜名罢了。
很好送饭，回味无穷，回来后自己就琢磨着尝试做~
第一次就成功了~棒棒哒
用料：
2个土豆
适量酸菜
适量辣椒
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量蒜
少量胡椒粉
适量酱油
适量鸡肉丝
做法：
1.将土豆去皮切丁，隔水蒸10分钟
2.备好葱花，大蒜切片，小米椒切碎，酸菜切细
3.锅里下油，待油热将葱花/蒜片/辣椒倒入翻炒半分钟
4.随后将酸菜倒入翻炒大概1分多钟
5.再而将蒸好的土豆和鸡肉丝倒入继续翻炒
（鸡肉丝可不放或是放其他肉末，随个人喜爱）
6.加适量酱油（重为着色，要不然显得整盘菜色彩太淡）
7.不断翻炒，适量加点水，最后放适量盐/鸡精/胡椒粉翻炒后装盘
红烧肉（不起油锅版）
这是我大姑姑的拿手菜，小时候过年去她家吃年夜饭，饭桌上总会有一大碗红烧肉，晶莹剔透，软糯适口，那会小小的我一口气能吃十几块，到现在每当长辈提起依旧要笑话我😃
用料：
克五花肉         500
（具体没有称量）冰糖             两大把
0.5个八角
2片香叶
2片姜
2根葱
2勺料酒
2勺老抽    
1勺生抽
少量盐
做法：
五花肉切方块流水洗净，起锅烧水焯五花肉，加点黄酒去腥，焯好的五花肉流水再次冲洗（冲洗掉血沫，并且热胀冷缩肉会比较有劲道），做的时候才想起拍照，前面是常规程序，经常做菜的应该都知道，我就省略图啦～
再次冷水入锅，清水没过肉，放入葱结，生姜，料酒，香料，大火烧开后转小火，炖45分钟左右，筷子一戳能很容易戳过的程度，也不能太烂，不然后面收汁时就分离了～
这是45分钟后的样子，汤色已经变奶白，筷子戳肉已经很容易了，就差不多了，我开始用的炖锅，这会已经转了炒锅（怕麻烦的话直接用炒锅也可，这只是我个人习惯）
放入老冰糖，生抽，老抽，些许盐（因为老抽盐分已经蛮高了），小火再炖10分钟入味
开大火收汁，过程很快，千万别离开，不然糊了，或者收太足，汤汁就真变焦糖了，会苦，肉还硬，好啦，起锅装盘，些许葱花点缀，开饭啦～
山芋粉圆子
用料：
适量山芋粉
适量香菇
做法：
用开水溶解山芋粉 成硬糊状 
油先下锅， 再放香菇 适量的水煮，水煮开 粉成硬糊状直接用勺舀
液种的制作方法
俗称波兰种 别名法式酵头 ，适量添加可以让软面包表皮表薄，增加麦香味。发酵好后会有微微的乳酸味，可以让面团保湿  增加组织细腻。
用料：
200克法式粉（高筋粉也行）
0.5克干酵母
0.5克盐
200克纯净水
做法：
纯净水，我这边用的鲜酵母，百合花面粉
将水和鲜酵母融化，将面粉搅拌均匀，搅拌均匀后加入盐至融化。常温静置（室温26左右）发酵2小时后，进入冷藏（3-7度）一夜
室温发酵一小时的状态
室温发酵一个半小时的状态，这时候如果天气特别热，那么就可以进冷藏了。室温偏低则再发酵半个多小时左右。
姜葱砂锅鸡
广东师奶教你玩转砂锅美食
用料：
半只鸡
6小块姜
1根葱
少许盐
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
0.5勺麻油
2/3勺糖
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺生粉
1.5杯白酒
做法：
酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖2/3勺、盐、麻油、白胡椒粉少许，拌匀，下锅煎前再拌1勺生粉；
姜葱爆油锅，鸡块推平的锅内不堆叠，煎至两面金黄再翻炒几下，关火备用；
砂锅中放油、葱、姜、蒜爆香；
放入鸡块，不翻炒；
加盖，加热1分钟后，从锅边均匀浇上1杯白酒，中火焖5分钟，完成！
饕古錄--胡餅
《旧唐书》：贵人御馔，尽供胡食。
用料：
中粉
雞蛋
牛奶
茴香籽
洋蔥
芝麻
灘鹽
做法：
洋蔥擦碎，同茴香籽泡水。
中粉加牛奶，雞蛋，洋蔥水，湯中和麵，醒發後擀花戳按壓。
撒芝麻，烤箱預熱180烤15分鐘
可乐红烧肉
红烧肉，作为一道最普通的家常菜，各地的做法相似却又不尽相同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉或者坐臀肉，做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
好吃的红烧肉，讲究要用三层肥两层瘦的上好五花肉烧制而成，每一层或肥或瘦的肉都不太厚，这样吃起来，既有口感丰腴又不会过于油腻，让人一块接一块无法停止。
虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这红烧肉的味道可不正宗。
用料：
五花肉
姜
食用油
冰糖
可乐
老抽
香叶
做法：
将五花肉切成方形块；姜切成大片
将肉块与姜片入沸水中煮5分钟，撇除表层浮沫后取出，用温水冲净
坐锅烧热放油，入冰糖翻炒，炒至出现糖色
下肉块翻炒，让肉块均匀的裹上红亮的糖色，并煸炒至肉块油脂溢出
往锅中倒入可乐适量，入老抽、香叶调味，加盖
大火煮开，改小火焖1.5小时；最后大火收汁即可
四川麻辣肥肠
作为一个四川吃货，自己研制了许多独家秘制麻辣卤味川菜
用料：
500K肥肠
1个柠檬
半锅秘制老卤水
1两干辣椒
0.5两花椒
少量芝麻
做法：
猪肠只取小肠，将肥油去掉，用面粉洗第一次，再用酒，柠檬洗两次，抄水后放卤料里卤制30分钟，切段备用。
备好所有要炒的原料
四川一般用菜籽油，倒入菜籽油将各种调料炒香，倒肥肠
炒得肥肠入味，加入芝麻
出锅，肥肠麻辣香，无异味
腊味糯米大烧麦
之前介绍过广式的纯肉烧卖后

不断有小伙伴询问江苏地区比较流行的糯米馅烧卖的做法



作为一名也在江南边上生活了N年的人

这个当然也不会陌生



但回想起当年

我这一老广

第一次吃到糯米馅+形状怪异的烧卖

内心的阴影面积

不亚于北方的小伙伴第一次吃到甜口的豆腐花

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SHAO MAI一词最早出现于元代的《朴事通》

书上记载了元大都（即现在的“北京”）有卖“素酸馅稍麦”

到了明朝，“稍麦”一词虽得以沿用，但“烧卖”和“烧麦”等名称也相继出现。



烧麦，之于“包子”而言，最明显的区别就在于不封顶。有说法称，当初这样做的目的一来是让食材熟得更快，二来是便于区分各种不同的内陷。

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用料：
160克糯米
5克食盐
1汤匙植物油
1根广式腊肠
20克干冬菇
10克干虾米
2汤匙虾籽
2汤匙蚝油
适量猪油
240克面团
做法：
将糯米洗净后，用高于米平面1指节的水量浸泡一夜
记得在浸泡糯米的水里面加入5克的盐
还有植物油
同时把香菇和虾米也进行一夜的泡发
经过一夜后，糯米吸收了大量的水份，同时飘在表面的油花也被糯米吸收了
用筛子沥干糯米多余的水份
隔水蒸20分钟

下一步中用到的腊肠/腊肉等一切比较难切的食材，均可以放在米饭表面一起蒸，10分钟左右取出
趁着蒸糯米的时间，同时操作：



将泡发好的香菇和虾米，切成小粒
蒸了10分钟的腊肠（这次我用的是广式肝肠）也很轻易地切成小粒
白锅中加热（就是“不加油”）
中小火，将虾籽炒出香味后，捞出
锅内倒入2-3勺油（多点儿也不怕）
把香菇粒加入
煸炒出香味
再加入虾米
再煸出虾米的香味
加入腊肠粒
顺着锅边撒入料酒和酱油，另外加入少许白糖调味
熄火，让炒好的料就在锅粒放着
将新鲜蒸好的糯米，倒入熄火了的炒锅内
加入炒好的虾籽和猪油
还有蚝油
也可以根据自己的颜色喜好，加入适量的老抽
搅拌均匀

记得试味！记得试味！记得试味！
拌好的糯米饭稍微放凉就可以开始包
面团的比例就是：



150克面粉

90克温水

5克食盐



首先擀成饺子皮（或者直接买饺子皮）
然后用擀面杖将饺子皮的边缘擀得特别薄
换一个角度
就是这种形状的烧卖皮
将一坨糯米馅料放在皮中间
用虎口掐着收口
这就是成品的形状
包好的烧卖整齐的摆在笼屉上，之间的间隔不需要太宽（因为不是发面）
在烧卖皮上刷/喷上一层水
然后大火蒸10分钟，然后熄火焖5分钟
开盖后要赶紧将所有烧卖夹出锅
欣赏一下成品
客家白切鸡
这道菜好像有不少人做，我也来试试^_^
用料：
半只三黄鸡
3-4片姜
2-3根葱
少许盐
少许料酒
做法：
鸡、葱、姜片凉水下锅大火煮沸后转小火煮30分钟左右 用筷子🥢试试是否煮熟
出锅分切装盘
另取葱、姜切碎末加入食盐、鸡汤拌匀备用。
吃的时候粘着酱料次就好啦～
养生Girl的低卡紫薯戚风
为了消灭紫薯，但是又不想长胖，所以做出来了这货。
用料：
2个（60个一个的鸡蛋）鸡蛋
25克豆浆（也可以用牛奶、水代替）
15克（我用橄榄油是因为怕胖哈哈哈）橄榄油（也可以用普通油代替）
25克（意思意思加一点）糖
35克低筋面粉
20克紫薯泥
食指拇指捏一点点就行盐
做法：
鸡蛋：蛋清蛋黄分离，蛋清撒一点点盐放冰箱冷冻待用。
蛋黄糊：1、豆浆＋橄榄油充分搅匀。2、筛入低筋粉，用蛋抽划八字搅匀。3、加入蛋黄搅拌均匀、无颗粒状。4、放紫薯泥，搅拌均匀，我喜欢有紫薯颗粒，所以没有过筛。【其实因为懒】
此时烤箱170°预热。
冷冻室拿出蛋清，分三次加入白糖，高速打发，怎样判断蛋白有没有打好，打蛋器提起来，蛋泡有个角并且富有弹性，就差不多了。不能打过头，过头了就成渣渣了。
取⅓蛋白与蛋黄糊翻拌匀，然后再全部倒入蛋白中，翻拌的手法拌匀，不可过度搅拌，以免消泡。
拌匀后的蛋糕糊倒入模具里，这里我用的是4寸的蛋糕模，也可以用6寸的。
（但是如果要用8寸的，原方*2。）。
震出气泡后，放入烤箱，165°烤35分钟。
因为我用的4寸模具，装的有点满，所以顶出了蘑菇头。
出炉后从高处摔落，震一下倒扣。
彻底冷却后，徒手脱模。
(⊙o⊙)…
嗯，成品就是这样，没有拍照，只录了一个vlog，截了个成品图，忽略我的脸。蛋糕组织还是很不错的，长得也高，口感。。。绵软。反正按照我妈妈吃后的评价是：嗯~怎么那么松软，“好切”！O(∩_∩)O
献给和我一样，怕胖的小仙女们~~吃饱了才有力气运动哟~~
麦芽糖版手工牛轧糖
对台北淡水的滬尾牛轧糖总是念念不忘，手作的古早味是只有童年记忆里才有的味道。用水麦芽加全脂奶粉，一样也可以做出香浓不含添加剂的牛轧糖。在清明的阴冷细雨里，特意换上小碎花糖纸，温暖甜美得如同闻到了春天的气息。

本方子的成品约为45-50颗牛轧糖（3cm x 1cm x 0.8cm)。
用料：
120g熟花生
225g水麦芽（麦芽糖/水饴）
55g细砂糖
2g盐
55g水
30g(一只鸡蛋的蛋白）蛋白
25g无盐黄油
90-100g全脂奶粉
做法：
熟花生去衣，掰碎，放入烤盘中层，上下火100°C约10分钟，进行保温备用
蛋白打发到硬性发泡，备用
将水麦芽、细砂糖、盐和水倒入不锈钢锅，中火煮开后转为小火，用搅拌棒一边搅拌一边加热，过程中可以用指针式温度计进行温度控制。一般抵达110°C比较快，之后升温就会变慢，而且糖浆的粘性增加，需要不停搅拌。从110°C到130°C是个漫长的过程，大约需要20分钟，而口感最佳的牛轧糖，需要把糖浆加热到接近135°C，不到这个温度点的牛轧糖口感粘牙，过了这个点，就会变硬
一旦温度抵达135°C，关火，用橡皮刮刀迅速地将打发的蛋白倒入糖浆，最好是一次性倒入，然后用电动打蛋机进行搅拌和散热
分两次加入黄油，继续用电动打蛋机搅拌
加入奶粉，刮刀用力拌匀。最后倒入保温的花生仁/花生碎，继续用力搅拌，在温度尚高的时候，就把基本拌匀的糖和果仁混合物平摊在油布上，进行折叠。最好能多折叠几次，这样花生仁分布得可以均匀些，也可以增加糖的韧性
用擀面杖将糖擀平，等微凉（不是全部凉哦，要不然糖硬了就不好切了）的时候进行切块，注意切好的糖一定要用糖纸包装好，或者分开放在油纸/油布上，不然容易粘连
酱油鸡
因为人懒，但是又想吃好吃的肉，然后做了这个😣
用料：
2个鸡腿
10克姜
5克蒜
2片香叶
适量干辣椒
100ml酱油
30ml老抽
适量盐
2勺花生油
1勺香麻油
适量鸡粉
做法：
备好图中材料
鸡腿放入冷水中，加入姜，料酒，煮开，煮开后再继续煮2分钟
材料如图切好
所有调料，配料，加入300ml的水，做成酱油汁
煮好的鸡腿，用冷水冲干净，放入酱油汁里煮，水开后煮10分钟即可
煮好的鸡腿，放在汤汁里继续浸泡30分钟，入味，上色
成品图
成品图
配上青菜和米饭
补血胶原蛋白养颜汤
对于女性来说，如果补血养颜功课做不好，黄脸婆就会找上门。
下面教大家一道个补血养颜的小甜汤。
你在享受美食的同时，吃出美丽容颜。足血气、好容颜。

自己煮的卫生量又足，口味儿简直秒杀五星级大酒店的甜汤，每个月只要喝一次，长期下来满脸都是胶原蛋白，依旧是十八岁的少女哈哈哈哈哈。
用料：
7~9颗桃胶
15粒左右皂角米
5颗左右雪燕
若干枸杞
7颗红枣
一大块冰糖
2L纯净水
做法：
首先把桃胶和皂角米洗净提前泡发，大概8~10小时。我是直接前一天晚上泡了隔天再煮。
煮之前20分钟把雪燕和红枣、枸杞洗净，红枣切片。这就是雪燕，长得很像冰糖。
全部食材放到锅里炖4个小时左右，电饭锅或者隔水炖都可以。
大功告成，熬出来的汤非常浓稠，完全可以感觉到慢慢的胶原蛋白，不管是热的或者是凉的，口味儿都非常棒！