xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越梅烧仙草冻
炎炎夏日，我能想到的最应景的甜品，莫过于这一碗冰凉酸甜，爽滑Q弹的蔓越梅仙草冻，一碗下去，暑气全消，通体舒畅，实在是不可错过的消暑佳品。
第一次在“熊爸森林”家发现这种白色的烧仙草，从颜值到口感都好喜欢，酸酸甜甜的蔓越梅干搭配晶莹剔透的仙草冻，冰箱冷藏一下，超爽口又超快手～快跟我一起来试试吧。
用料：
50克烧仙草粉（白色）
适量蔓越梅干
适量冰糖（或蜂蜜、椰奶、水果随意）
150克（调仙草粉）+1000克（煮仙草糊）水
做法：
准备好原材料。
50克烧仙草用150克凉水调开，搅拌均匀即可。
锅中倒1升（1000克）水，烧开后调小火，慢慢把调好的烧仙草糊倒入开水中，不停搅拌至沸腾后关火。
取合适的碗或模具，将蔓越莓均匀铺在碗底，把第三步调好的仙草糊缓缓倒进去，常温静置晾凉。老冰糖煮化成糖浆（可自备白砂糖代替）。
冷却后用刀划格，用凉白开水养护（不易变形）。
用漏勺把做好的烧仙草盛起，放入碗中，淋入冰糖水，或者按照自己的喜好加蜂蜜、椰奶或各种水果，清凉酸甜，晶莹Q弹的蔓越梅烧仙草冻就做好了，想要更爽口可以冰箱冷藏一下，非常适合炎炎夏日哦！
古早味蛋糕（水浴法）
为了我家闺女的早餐我是绞尽脑汁了（她一天就早餐在家吃，其余两顿都是在学校食堂进行了），她喜欢吃古早味蛋糕，之前买一块不大的要十几米，算下来还是自己做的划算且食材的来源知根知底。古早味蛋糕比戚风蛋糕更细腻更好吃，我用的是32*22*6的长方形不粘底的烤盘。
用料：
8个洋鸡蛋
140克低筋面粉
100克细砂糖
85克玉米油
100克牛奶
5-6滴柠檬汁
1克盐
做法：
需要的食材：低筋蛋糕粉，细砂糖，食盐，柠檬汁，色拉油，纯牛奶，8个洋鸡蛋。
需要的工具：放蛋清的不锈钢盆、放蛋黄的碗，电动打发器，手动打发器，电子秤，硅胶铲，过筛的面粉筛，量杯（随便什么杯子碗都可以）
低筋面粉先过筛在油纸上，方便下一步的操作。白砂糖秤好备用。
蛋白和蛋黄分离，放至两个容器里。我是手动分离的，挺方便。
色拉油倒入碗中，用微波炉高火叮一分半钟。同时，蛋黄、面粉和牛奶放一边随时取用。
加热完毕立马加入过筛的低粉，用手动搅蛋抽搅拌均匀。
加入牛奶和蛋黄，蛋抽画Z字形继续搅拌均匀，备用。
烤箱这个时候开始预热，150度上下控温预热十分钟。下面打发蛋白霜，蛋白盆里滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入1克的盐，用电动打蛋器低速打发，打出粗泡放1/3白砂糖。
调成中速继续打发，打到细泡再加1/3白砂糖
调高速继续打发，打发到有纹理，把剩余的砂糖加进去继续打发
打发到湿性发泡的状态，提起打蛋器会有个弯勾三角就行了。
取1/3蛋白糊到蛋黄糊里面，用硅胶铲Z字形均匀翻拌，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续画Z字形翻拌均匀。
将面糊从高处往下倒入模具中，我用的是32*22*6的长方形烤盘。如果你的烤盘会黏底就要剪烤盘形状的油纸铺在烤盘下面。烤盘在桌上轻磕，轻轻震出气泡，或者用刮刀横竖方向轻划去掉气泡。
模具下面再放一个大些的烤盘，加水！水的高度大概是一公分左右。如果是用的活底模具烤蛋糕，需要在模具外面加包铝锡纸防止进水，多包几层。烤箱上下火150度，烤60分钟左右，暂停，这个时候可以把上火调成140度，下火温度不变，继续烤15分钟。
烤的过程观察蛋糕表面上色的情况。每家的烤箱脾气不一样，温度和时间要按照自家的烤箱进行调整。
出炉后将蛋糕周围的油纸剥离放凉凉，凉至完全冷却，冷却后蛋糕切去四边，再切片摆盘。
口感很细腻，味道香的古早味蛋糕，孩子都爱吃，也可以在搅拌色拉油蛋黄面粉过程中放一点点可可粉或者抹茶粉，做出不一样口味的古早味蛋糕。
宝塔花菜炒虾球
用料：
1个宝塔花菜
若干只新鲜去壳大虾
蒜末
油
盐
做法：
锅内水烧开，水中加入一小勺盐，放入洗净的宝塔菜花焯烫20 秒，捞出滤干水备用。
锅内放入少许油，油热后下入少许葱末炒香，倒入宝塔花菜，略炒。
加入适当盐调味儿。
放入虾仁，略炒1分钟，撒上蒜末翻炒一下即可出锅。
鸡汤
汤渣沾红葱头 酱油
用料：
适量鸡肉
红葱头酱油
适量葱花
做法：
鸡肉过水
煮汤 时间越长越入味
红葱头炒香
混酱油沾汤渣
烧腩仔（烤箱版）
51放假就展示下厨艺！下厨是我的兴趣！
用料：
2斤五花腩
少许五香粉
适量粗盐
少许白醋
做法：
选好主材是硬道理，五花肉洗净用粗盐抹透，再用少许五香粉抹肉，记住不要抹皮！腌2小时！（可以有说要腌8小时，我觉得两小时已足够入味了！）
水滚飞水，只飞有皮那一面，一两分钟（试过整块肉飞水，烤出来肉感觉有点柴）
上皮蔬针！越密越好！烤得皮是否松脆的关键！
盘上装点醋，浸皮20分钟！记得只浸皮哦！
用锡纸包好，皮要露出来，
皮上放粗盐
中层上火190度，下火150度烤1个小时，取出倒出锡盘中的油并将粗盐刮去，再入爈上层230度，下层190度烤25分钟！（后面25分钟注意观察皮色，以爆荔枝皮为佳！
出爈！！赞！
凉了再砌块，味道太正点！咸香好味！皮脆肉香！
牛排丁墨鱼面
墨鱼面鲜香筋道顺滑，与牛排丁搭配又多了一丝牛肉的香，黑胡椒的辣，绝佳搭档！
用料：
约200克（三人份）墨鱼面
一块牛排
四个鸡蛋
适量虾皮
适量黑胡椒
适量海盐
适量葱花
适量香油
适量豆瓣酱
适量生抽
做法：
清水烧开后调入适量橄榄油、盐，再加入巴洛尼亚牌墨鱼汁面，约煮15分钟左右（注意搅动以防粘锅），等墨鱼面变软即可捞出备用。
平底锅底抺少许油，牛排入锅小火煎，边煎边在牛排两面撒适量海盐、黑胡椒粒，煎至八分熟起锅备用。
鸡蛋打散加少许盐，适量虾皮、葱花入锅炒熟后起锅备用。
将煎熟的牛排切成牛肉丁（不要太小）备用
在煮熟的墨鱼面中调入生抽、香油、豆瓣酱等自己喜欢的佐料拌匀，再加入牛排丁、炒鸡蛋拌匀。
装盘，好看又好吃的牛排丁墨鱼面就上桌啦！
粉蒸牛仔骨
用料：
牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜
做法：
1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉）；
2、按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）
3、喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；
4、黄花菜泡发，葫萝卜切段，文章出自香哈菜谱。。
5、把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了。
银耳红枣雪梨汤
用料：
朵银耳
颗红枣
粒红糖
个梨
做法：
小碗洗净准备
将红枣银耳加水放入石锅中
一个小时后加入雪梨   最后加红糖
三个小时后出锅
药膳老鸭汤
用料：
1/4只老鸭
1片姜
适量枸杞
2片当归
2片党参
2片黄芪
2个红枣
7-8个桂圆
适量水
少许盐
做法：
准备好药材
老鸭飞水。冷水下锅煮沸2-3分钟捞起。
再把所有药材和飞水的老鸭放进锅冷水煮开
煮开后，放到提前预热好的炖锅炖2小时以上。
起锅前放少许盐调味
炖好的老鸭汤有股淡淡的药膳味道，热乎乎喝一碗神清气爽。
桃㬵炖奶
一款滋补甜品，美容养颜，补血补钙，简单又快手，非常适合当季的一道甜品
用料：
40克左右桃㬵
适量冰糖
200毫升牛奶
做法：
桃胶需要泡发8-12小时，泡好的桃胶要清除杂质
把清理好的桃胶放进炖盅里，加入刚好没过桃胶的水，因为一会还要加牛奶，所以水量不能加太多哦
我是把炖盅放入沙锅明火炖的40分钟，这样时间短点，要放炖锅炖煮的话需调到燕窝这档大约要一个半小时左右，然后放入冰糖和牛奶。注：冰糖的量可根据自己的喜好来放，另外牛奶不能太早放，不然会成豆花的
自己试试看
肘子
刚和老公结婚时经常给他做，老公很爱吃。这几年老公不怎么吃猪肉了，所以好久没做了，今天老公突然说想吃，我就把全过程照下来了。和大家一起分享。
用料：
猪前肘一只
1个八角
7粒花椒
1块桂皮
4勺生抽
6片姜
2克盐
红烧酱油2勺
做法：
把肘子冷水下锅，开锅后取出肘子，我是用镊子一点一点摘除的猪毛，很干净，这时可以准备煮肘子的锅了，加入冷水。水开后加入八角、花椒、桂皮、葱、姜、蒜。开锅后把洗干净的肘子放入锅中，水要没过肘子，煮到九成熟时取出，放入盘子中。
戴上手套，把红烧酱油均匀的涂在肘子皮上，腌制五分钟左右。
锅中放多些的油，将肘子两面用油煎炸（这个步骤很关键，不过也有点难度。我是把肘子放到锅里后盖上盖子，差不多时把火关了，等油稍微凉些在开盖子翻到下一面，盖上盖子后在开火。这样做是避免伤到自己）
炸后的肘子切成花刀，并把骨头剔下来？
取个蒸碗，把肘子皮朝下摆放到碗里，上面放上葱、姜、蒜、花椒、大料、花椒面、生抽、酱油
放入蒸锅蒸20分钟左右。
出锅后，把盘子放到蒸碗上，戴上手套，快速扣到盘子上
可以吃了😍
醪糟鸡蛋
这个醪糟鸡蛋（也叫酒酿鸡蛋）我在月子里就没少吃，催奶的效果非常突出。如果本身奶水很足，就不要尝试了。月子里的宝宝本来胃就不大，吃的不多，妈妈奶水多了不是涨得难受，就是漏奶。我出了月子，遇到奶水不够的妈妈，都推荐这个催奶汤。
这个汤水用锅煮也一样，但是我更推荐微波炉做，非常方便，从冰箱里取出鸡蛋到把成品送进嘴里，不超过3分钟，特适合一边照顾宝宝，一边还得应付家务、工作各种忙的妈妈们。当然，男士也可以吃的，醪糟很滋补，老少皆宜。
用料：
半碗醪糟
2个鸡蛋
少许（或枸杞）红枣
做法：
醪糟倒入碗中，放入洗净的红枣
加入开水，打入鸡蛋
将1放入微波炉，中火2分钟，即可
生煎包子
生煎包子可以按前面香葱包子的配方做，最后蒸的部分改为生煎就好
用料：
25克奶粉
3克酵母
300克面粉
140克+-水
10+25克白糖（馅和面包皮）
25克葱花
25克生抽
3克黑芝麻
5克芝麻油
少许淀粉
250克猪肉
做法：
肉加上生抽、麻油、10克白糖、淀粉，然后turbo键1秒3次，加香葱5秒反转6搅拌
面团部分按馒头配方做。面团切成等份，搓圆压扁
包入馅料
做成包子放入发酵箱38度发酵半小时（没发酵箱可在微博炉或烤箱底下放一碗开水，整排面包架上去发酵）
平底锅放油加热，放入包子，淋上一碗水，盖上锅盖
水干了撒上芝麻香葱香菜
出锅装盘，开吃！
全世界最小的无油烟移动厨房，等你一起来玩转分享美食！
水晶皮冻
用料：
500克猪皮                    
2片姜
1根葱
1000--1250克水                  
做法：
肉皮一定收拾干净，上面不能有肥油

切成细丝，上称称重量

凉水放锅里面，水和肉皮的比例一般(2-2.5):1，放入葱姜大料，盐。水开后马上小火，要保证锅内的水不能再沸腾，这是关键，关键，关键。熬两个小时，关火就可以了，如果爱吃带颜色的，容器里面可以放点酱油。
凉凉后的样子是不是很可爱
这个是放一点点酱油的
切成片的非常硬实，手感很弹
好吃又好看的皮冻完成了。
丝瓜炒鸡蛋
白露时节，自己种的丝瓜刚收获，加个鸡蛋简单美味又健康
用料：
一支丝瓜
两个鸡蛋
少许葱末
少许蒜末
料酒
盐
做法：
丝瓜刮皮切块，用盐腌10分钟左右
葱花切末加点盐到鸡蛋里打好，加一点料酒
先把鸡蛋炒好，嫩一点
热锅凉油，油热加蒜末爆香
把腌好的丝瓜用水冲一下，沥干，加到锅内不断煸炒，加适量盐，炒软后加进之前炒好的鸡蛋再炒一下
充分翻炒后关火装盘，开吃😄
微波炉鸡翅
这道菜超级简单，买点鸡翅放点料，放冰箱保鲜，想起来就去多翻翻面，保证腌制均匀。第二天随时都可以享用，如果着急，四个小时就可以。
用料：
8鸡翅
新奥尔良烤翅料       
蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净，可用牙签，叉子往鸡翅上扎洞洞，也可用刀斜面划几刀。
如果有时间把鸡翅放在花椒、葱、姜水里泡半小时，如果时间紧张，此步可省去。
然后撒上新奥尔良烤翅料，涂抹均匀，放冰箱保鲜。中间多翻动几次。时间4到12个小时。把鸡翅放在盘子里，剩余的腌料里面加点蜂蜜，用硅胶刷子，均匀刷在鸡翅上。
把鸡翅放微波炉高火3分钟，取出翻面，在抹料，放进去3分钟后取出，即可享用。
面筋的做法
第一次发菜谱，希望大家都能吃上自己喜欢的东西。小贴示：冬天一定要用温水活面跟洗面哦！一定是高筋面粉来做，你要是用低筋面粉来做着玩我也没意见哦😊不过不出面筋可不要怪我哦！
用料：
适量盐
面粉一斤一定要用高筋粉（图片中是两斤的量）
适量水
做法：
面粉放盆里加盐适量水，不要一次性加水要慢慢的一点点加到能一把抓起来就可以了，不要太稀了，稀了洗不出来的哦！稍微揉一下你就可以去做其它事情了！一个小时后就可以加水洗了。再强调一下冬天用温水揉面跟洗面哦！
这是洗的时候的样子！
中间换几次水，这是洗净后的样子！第一次洗下来的水可以用来沉淀后撇去上面的清水后用来做凉粉。然后放旁边一俩个小时让它有点韧性了才可以接下来包了
扯一点面筋，这时候的面筋应该是有韧性的，如果没有那么你要加点热水捏一捏放旁边等一会有韧性了再来包人肉馅、捏好收口向下摆好
预先调好的肉馅，加了荠菜的
收口
这是包好的样子！然后可以锅内加水烧开下面筋浮起后稍微煮一会儿捞出放冷水中浸泡后加入鸡汤鸭汤其它的汤中烧开出锅开吃啦！
秋季滋补汤
秋天适合喝的筒骨玉米胡萝卜汤，简单又好喝，不过最好用砂锅炖上两个小时，才能真正入味
用料：
500g筒骨
一根玉米
一根胡萝卜
少许姜，葱
做法：
筒骨一斤，先用滚水煮两分钟，去血水，然后放入砂锅，加姜片三四片，盐，料酒少许，最好加几滴醋，可以让肉更入味
可以同时也可以半小时以后加入切块的玉米，胡萝卜，一小把枸杞，关小火慢慢炖，两个小时之后，关火加葱。
Sharp xw500水波炉蒸冷冻包子
用料：
4个包子
做法：
取出放蒸架
手动菜单，蒸物，20分钟
出炉测温度
内部80多℃
可以吃了
抹茶双色年轮蛋糕（普通模具就能做哟）
用料：
面粉糊:(总量)
30克杏仁粉
30克蛋清
165克黄油
75克蜂蜜
75克蛋黄
120克低筋粉
60克玉米淀粉
3克泡打粉
少许盐
蛋白打发:
150克蛋白
75糖
少许柠檬汁
抹茶双色（可选）
5克抹茶粉
15克淡奶油（浓酸奶）
做法：
面糊材料中的杏仁粉中加入打匀的蛋清搅拌均匀，按我材料给的顺序，依次加入软化的黄油，蜂蜜，蛋黄，筛入低筋粉，玉米淀粉和泡打粉，搅拌到顺滑。
面糊搅拌可能会不太顺利，有点儿干。努力搅拌吧！
蛋白加糖打发至湿性到干性之间就好。
混合面糊和蛋白，还是分三次，搅拌均匀，不怕消泡，反正也不指望它长高。
如果要做双重口味的，就分一半混合好的面粉糊。抹茶粉过筛＋奶油或浓稠酸奶，搅拌到无颗粒。倒入一半的面粉糊中。
烤箱230°。上火。模具，圆的6寸，方的16✖16左右的都可以。油纸铺好。先铺一层面糊，烤3到4分钟，取出来，再倒入另一种颜色的面糊，都是薄薄一层就好，再烤3到4分钟。以此类推。。直到你面糊用完。
晾凉后。顶层装饰随意。我用融化的白巧克力铺了一层在撒上了抹茶粉。
羊油五香辣椒（烩面绝配）
这是我们家传配方，福利大家，所有面条一放这个秒变烩面。我的量很大，因为我炸完一半还要送别人。自己家吃一斤羊油足够全家吃几个月了。
用料：
两斤羊板油
两根大葱
如图大料
适量辣椒碎
适量辣椒面
做法：
花椒，豆蔻，小茴香，花椒量大
八角，肉桂，香叶，丁香
小熊牌料理机，上面两图大料分开研磨（因为大小不一样）
所有研磨好的粉倒在一起：自制五香粉，比超市卖的香一百倍 
两根大葱切葱花
羊板油切小块倒入清水勉强没过，大火煮至水干。
转中小火继续炼油，炼到只剩一些油渣，捞出油渣，倒入羊油量三分之一的食用油
还是中小火，下葱花
带葱花体积明显变小，略发黄还不到金黄，下辣椒碎和五香粉。辣椒碎可以是丝状也可以是片状
等辣椒碎颜色略深一点加入辣椒面
炸至这个颜色就要关火了，因为油的余温还会继续炸深
关火后五分钟辣椒颜色进一步加深，这个颜色就是最后成品颜色，完美的颜色～～～～!，待油温温凉还没有凉透装入容器，罐子瓶子不锈钢小碗随意了。等凉透了就变成固体了你就装不成了。放冰箱盖盖子保存，可以吃至少三个月。室温的话夏天一个月就会起哈拉子味儿。
装瓶，等到马上就要彻底凉透，半流动状态下，用小勺子从下到上充分搅拌一下，不然你看，没搅拌之前都分层了，等到凉透会变硬你就搅拌不了了。
搅拌过的辣椒酱是这样子的，质地均匀～记得吃完药放冰箱哦～～
贴上标签，完美！
配上我做的烩面，就成就了我在家中老大地位的必杀了！烩面篇我已经发过了大家自己翻找钱一个菜谱哦～～
外国有一句名言，厨房就是女人征服世界的武器和战场，我自己翻译一下啊大家不要笑话我：kitchen is the field and weapon by which women conquer the whorld. 欢迎大家纠正我语法错误which我感觉到有。
章鱼肠甜不辣
看过深夜食堂的吃货们肯定对章鱼肠一点儿都不陌生，章鱼肠我觉得是懒人和白领的最佳晚餐选择，省时、省力之外，还好吃下饭。吃多了感觉单吃肠感觉很无聊阿，于是就改良了一下。
用料：
15只小肠
10只甜不辣
一勺蚝油
一勺白醋
少许（一丢丢）盐
少许（一丢丢）糖
少许辣椒面
几小朵西兰花
做法：
小肠、甜不辣洗干净，用刀分别在头部十字对切（别切断）。锅里下少许油，待油温热后放入甜不辣慢炒一会儿，再接着放入小肠。
炒甜不辣和小肠的时候，另外用一个小碗放入蚝油、盐、糖、辣椒面、白醋调汁。待小肠和甜不辣炒至变色后加入调好的汁，从锅的左右四周浇进去，汁收干后便可出锅。
出锅以后，把西兰花放进加了盐和少许油的沸水里焯至断生后，即可把西兰花摆盘。然后用筷子把甜不辣围着章鱼肠一圈，就可以上桌啦。
牛肉金针菇
瘦牛肉，是减脂时特别好的一种肉食，每周可以尝试1-2次。
用料：
150g金针菇
100g瘦牛肉
少量盐
料酒
生抽
白醋
葱
做法：
金针菇，沸水烫一下。
牛肉切片。
金针菇卷到牛肉中。锅内倒入少许橄榄油，将金针菇牛肉卷上锅煎到快熟
料酒，生抽，白醋，盐调成汁，倒入锅内，让牛肉稍微浸一会儿，出锅。
好吃的小零食の蔓越莓鸡蛋糕
麻麻吵着要吃，于是～做吧！
用料：
2个鸡蛋
30克蔓越莓
60克低筋面粉
240克酸奶
做法：
因为本次土鸡蛋非常小，所以我用了4个的量，正常情况是2个鸡蛋60g左右的那种。然后手边有什么酸奶就用什么酸奶了。正好味全有大麦颗粒～不错～
按比例称好食材～鸡蛋打散加入酸奶拌匀
面粉过筛后拌匀至无颗粒，面糊倒入容器，震荡出小泡，撒上蔓越莓。容器底部可以放油纸或者涂油，记得稍微厚一点
冷水入锅至蒸熟，用了25分钟，外加闷了5分钟。入冷水脱模切开
正面一角
侧面～开吃吧(o^^o)
蒸土豆丝
记得第一次吃土豆丝炒鸡蛋，感觉超好吃，以前自己也做过，但都不太成功，按这个菜谱做，零失败。
用料：
土豆    两个
盐      适量
面粉   适量
玉米淀粉  适量
蒸馏布   两块
做法：
土豆削皮刨成丝，过水洗去多余淀粉
冲洗过的土豆丝撒上适量盐，用手抓均匀，淹15分钟
加盐是为了淹出土豆丝里多余的水，一定要撒均匀

淹好差不多这样，土豆品种不一样，出水量也不一样
用一块纱布蒸馏布每次包裹一把土豆丝挤出多余水分
挤完水的土豆丝
面粉玉米淀粉1:1混合均匀，用来拌土豆丝，拌的面粉和淀粉宁多勿少
这个时候就可以开火烧水了，差不多水烧开土豆丝也拌好了
拌好的土豆丝
水开放入蒸，蒸馏布放土豆丝的时候再放，注意是干的蒸馏布，大火蒸6到8分钟
蒸的过程可以清洗餐具
蒸好放入盆内凉凉

这是之前用黄土豆做的，超级好吃
蔓越莓巧克力软欧
看了吴克己老师的冥想法国面包，也想做个，就选了个法式软面团来做了份，口感还不错。
在低油低糖的面团中加入了可可粉，同时裹入了巧克力豆，辅以橙皮丁解腻，添加了蔓越莓酸甜的口感让孩子更喜欢。
用料：
90克高筋面粉（波兰酵头）
90克水（波兰酵头）
1克酵母（波兰酵头）
160克高筋面粉（主面团）
50克低筋面粉（主面团）
15克可可粉（主面团）
2克酵母（主面团）
10克细砂糖（主面团）
4克盐（主面团）
154克牛奶（主面团）
15克黄油（主面团）
60克老面（可不加）
#老面
100克高筋面粉(老面)
64克水(老面)
1克酵母(老面)
2克盐(老面)
#馅料
45克蔓越莓干(馅料)
30克耐高温巧克力豆(馅料)
15克橙皮丁(馅料)
做法：
提前一天制作波兰酵头和老面，波兰酵头调好的面糊是湿湿的，室温放至明显有变大放进冰箱冷藏过夜，第二天使用，成熟的波兰酵头是充满了气体的，表面是有明显的凸起的，如果中心回凹就表明，有点熟过头了；老面的材料只要打成团，无干粉，不要求出膜即可，28度环境下进行一次发酵，发酵完成后排气，根据需要分小块冷藏，冷藏可以放三天。
准备面团所用到的材料，图中我所用的是鲜酵母，用量是干酵母的3倍，混合材料的时候，老面可以切小块，波兰酵母要整体一次性倒入，不用扯小块。
除黄油和盐其他材料揉至出筋，能拉出膜
添加软化好的黄油和盐
揉至能拉出有韧性的薄膜
准备夹馅所用到的材料，蔓越莓干也是提前一天洗净泡软，使用前用厨房纸吸干表面水份
均匀裹入馅料
28度环境下发酵60分钟
取出翻面
继续在28度环境下发酵30分钟
检查发酵状态，基本不回缩即可
根据自己的想法分割滚圆，静置20分钟，滚圆要求是将面团的收口全部收起来，收口捏好。可以是圆的，为了方便下一次的整形，滚成椭圆也是可以的
整形，根据自己的喜好整成圆的，三角的都可以
直接做长条形，橄榄形，都可以，整形完成放入35度的环境下发酵至两倍大，可以放杯温水用以调节增加发酵环境的湿度
发至两倍大。发酵完成的面团是挺立的，及时将烤箱上下火210预热
筛粉，割包
继续是割包，按自己喜欢的割就好，不用太多刀
放中下层，上下火190度烤17分钟左右
出炉
放晾架上冷却至手温装袋密封保存
整形，割口都没要求的，自己喜欢就好
鸭锁骨
一直喜欢吃鸭锁骨，记得以前读书的时候有重大节日值得庆祝，都会买周黑鸭吃，那味道麻辣鲜甜，很是回味，吃过绝味，久久鸭，还是喜欢周黑鸭的口感，今天使用电饭煲做出的口味也是非常美味，最主要的是简单方便，因为放了盐，今天做的有点咸，所以菜谱中更新一下不用放盐
用料：
约1斤半鸭锁骨
1勺生抽
1勺老抽
2勺白酒
1-2个八角
3-4片香叶
1块桂皮
1把花椒
1个干辣椒
1把小茴香
适量黄冰糖
3片老姜
3-4粒蒜头
半勺红曲粉
1包煮茶蛋调料包
1勺豆瓣酱
做法：
鸭锁骨清洗干净，一切为二，放到锅里添加水，加点白酒，一片老姜，进行绰水
绰完水之后，拿出来清洗掉沫，沥干水分，放到电饭锅里，把材料全部加进去，注意上面的酱油料酒都是用电饭煲里的勺子量的
上面完成之后按煮饭键，中间翻拌两次，以便更入味，煮饭完成后再闷半个小时左右，美味的鸭锁骨就完成了
疙瘩汤
疙瘩汤是一款颇受大众欢迎的面食。面食因揉面、整形、做熟等一系列工艺原因，颇为费时费力。
平常做疙瘩汤最快也需要30-40分钟。小美的和面功能让疙瘩汤的制作变得更高效更美观，营养又好吃！用小美制作疙瘩汤全过程不到18分钟。不仅省时省力，还营养美观！

热爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈 

美食交流请加微信：chinacookgirl（菜鸟辣妈）
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
130克中筋面粉
590克水
一茶匙盐
适量虾仁或肉松
15克橄榄油
做法：
1. 加入130克中筋面粉，60克水，30秒/速度3混合后清空主锅；
2.西红柿切块加入主锅，加入15克橄榄油，3分钟/120度/小勺爆香；加入530克水，10分钟/Varoma/小勺烧开；
3.加入面疙瘩，如有粘连，10秒/速度5打碎，加入小油菜和洗净的虾仁或肉松，3分钟/Varoma/反转小勺；最后40秒将打散的蛋液沿量杯盖缓缓倒下，蛋液沿锅盖孔漏下成蛋花；
4.最后10秒，取下量杯盖撒下一茶匙盐；好吃又好看的疙瘩汤出锅啦！
家常版凉拌腐竹
凉拌腐竹，属于我们家的高频菜，早饭他是主菜，午饭它是凉菜，哈哈，
包括做法，也是各种随心情，它真的是各种包容，可以配黄瓜、木耳、胡萝卜等等，有啥剩菜就刚好可以拼一起！
用料：
100克腐竹
半个洋葱
1根黄瓜
3根小葱
若干生抽
若干盐
若干蚝油
若干克糖
若干勺虾油
1个小红辣椒
4瓣蒜
若干克芝麻
若干白醋
做法：
将腐竹提前一晚泡在凉水中，第二天早上刚好可以用，另外，泡腐竹，可以考虑盆上面盖个碗，防止腐竹漂起来；切断待用
半个洋葱，切丝待用
一根黄瓜拍扁后切碎，和腐竹，洋葱放在一起
取一碗，加入，蒜末，葱花、小辣椒切碎，盐，糖，蚝油，芝麻，待用
加入一些虾油调味，味道会很鲜
油泼后。加入生抽，白醋，拌匀
倒入菜中拌匀，就酱！这道菜非常简单，5分钟可以搞定的快手版
猪蹄焖黄豆
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用料：
150克黄豆
两只猪蹄
适量冰糖
两片姜
适量桂皮
两个八角
适量盐
四汤勺花雕酒
一颗草果
各一颗肉蔻，香砂
一小把花椒
两片香叶
根据喜好多少随意干辣椒
适量盐
适量老抽
适量勺生抽
做法：
黄豆提前用水泡够四个小时以上，中途换两次水。
炖煮需要的香料，用纱布包起来
猪蹄冷水下过焯水，去血沫，捞出控水，用镊子把浮毛去干净
炒糖色，小火熬到起小泡，下入猪蹄翻炒
让猪蹄裹上糖色
烹入花雕酒，起火了٩😑۶壮观不，火焰猪蹄😀
下入姜片，老抽，生抽

下入黄豆，作料袋，注入适量开水，开锅后转小火至少炖煮两个小时。（中间水少了记得一定加开水。一次性把水加足最好）
一个小时后记得加盐！！！
两个小时后的样子
大火收汁
出锅
猪蹄入口即化，黄豆绵软香甜！
肉松（面包机版）
自己做的没有添加剂，放心安全好吃
用料：
500g猪里脊
三节葱段
三片姜片
适量味极鲜酱油
3g盐
三小勺白砂糖
30g植物油
适量料酒
适量鸡精
做法：
先将猪肉切成一寸大小两厘米厚的块！
在放入开水中过两分钟去除血水！
过好水的肉块放入高压锅中加入500g的清水，加入葱段姜片盖好盖压30分钟！
放完气揭盖捞出肉块控水晾凉！把晾好的肉块放进保鲜袋里用擀面杖敲打松散，越散越好！
加工好的肉放入面包机里，加入所有调料，选择果酱功能，1小时20分钟就成肉松了，（如果觉得还不够干燥，可以再选择一次果酱功能，但是再加工20分钟就好了，不然会太干）
快手麻辣五香牛肉干
秒杀任何市面上的牛肉干好吗？非常快捷，时间短，但是味道不输任何版本牛肉干。我是急性子，想吃不能隔夜，接受不了冰箱放一夜第二天再进行下一步骤。想出这个法子很开心。结合西藏牦牛肉干的和花椒麻椒一起吃的惊艳口味，这个方子绝对值得尝试。
用料：
4斤牛肉
适量花椒粒
适量麻椒粒
适量姜
适量白糖
适量桂皮
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量香叶
适量八角
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量辣椒碎
适量干灯笼椒
适量红酒
适量橄榄油
适量香油
做法：
将无筋无骨无肥肉的牛肉切大块泡清水5个小时（自己衡量2/3/4个小时，没有血水即可）
把牛肉擦干，顺丝切成手指粗细长短的牛肉条（你手长啥样就切啥样，唯一标准就是都切一样）
牛肉条沥干水分，放入三四片姜，多一些红酒，五香粉，孜然粉，花椒，麻椒，八角，两三勺白糖，辣椒粉，灯笼椒，大料，香叶，盐，老抽，生抽，搅匀腌制半个小时，然后放锅里煮，如果汤少，就放些冷水，水不能太多，不糊锅就行，煮开，汤会越煮越多，煮开后20分钟关火
捞出牛肉，盛出一碗原汤。炒锅热了之后放入橄榄油，放入四五片姜片，花椒麻椒大料香叶八角桂皮灯笼椒辣椒，炒香之后放入牛肉，放入老抽生抽，锅干了倒入一些原汤。翻炒，出锅。
将出锅后的牛肉条放入盐，白糖，酱油，辣椒粉，孜然粉，香油，自己尝着有味道就行了。
烤箱中层预热150度，牛肉平铺烤盘，上面撒上少量盐，糖，辣椒粉，孜然粉，将炒锅里剩的花椒麻椒都均匀倒在牛肉上，不够的就将新的花椒麻椒辣椒碎浸湿，撒在牛肉上。进入烤箱。烤15分钟后翻面再烤15分钟出烤箱。晾凉，牛肉条就着花椒麻椒一起吃，感觉像牛肉干界的黄飞鸿。（图是左边翻面右边没有翻面）
红糖芋圆
用料：
30克红糖
200克地瓜粉 （木薯粉）
适量牛奶
80克糯米粉
适量热水
做法：
红糖和牛奶均匀混合
混合好的牛奶和地瓜粉拌匀，干了再加牛奶，搅拌均匀成团，加入糯米粉，加入热水继续搅拌，搅拌成团。
揉搓成芋圆样子，水烧开后煮，煮到浮起撩出放入冷水，备用即可。可以搓好直接冷冻，下次用时再煮
芥菜粥
家里芥菜多了，想方设法把它消灭掉。本来想做芥菜炒饭，但这两天不喜油腻，就尝试做了芥菜粥，没想到出乎意料的好吃。酒足饭饱，看看下厨房，发现我的做法跟配方算的上最简单，所以发上来让大家参考参考，做的时候没想着传食谱，所以缺图片。
用料：
克芥菜
适量大米
适量香油
适量盐
白胡椒
猪油
做法：
先把一把生白米用水洗下，再重新倒点水放倒冷冻室冻上几个小时，听说这样白粥容易煮开花，你可以直接拿米煮。我是放砂锅煮，煮的时候加上半勺猪油或其他油。
把芥菜梗跟叶子都切碎，越碎越好，越碎越好，越碎越好，重要的事说三次。切完后加适量盐腌一下，拌匀，过半个小时就会出很多水，把芥菜水尽量挤出来，不要。把泡发好的香菇也切碎。
白粥煮开花后加香菇，盐，芥菜（我喜欢吃，所以加的多点），香油，继续煮四五分钟，再加胡椒粉，就可以起锅吃啦！
绿豆汤（电饭煲）
家属最爱
用料：
适量绿豆
适量冰糖
适量纯净水
做法：
1、洗泡绿豆：取适量绿豆，洗干净后，用温水泡，我是直接用温水洗然后泡大概半小时。（这里的水温没啥要求，我直接用天然气出的热水）
2、冻绿豆：洗干净后倒掉水，让冰箱冷冻一晚（起码一晚上，如果不着急吃可以一直放着，几天内吃都行，我一般煮这一次的就把下一次的冻上，夏天经常要喝的）
3、煮绿豆：纯净水将冻好的绿豆化开，倒入电饭煲中，继续加入适量纯净水，水位合适就可以开始炖啦，我的电饭煲有炖品模式 2小时的
4、加冰糖：最后还剩半小时时加冰糖，第一次煮不知道放多少就少加一点，等上一次加的完全化了尝尝甜度再加。
十三香葱花烧饼
用料：
10根小葱
900克面粉
100克水
5克盐
2个鸡蛋
2克酵母
3勺十三香
做法：
1.先把酵母粉化开，打入两个鸡蛋，然后发面，2-3小时
2.做油酥。碗底放50克面粉，油烧六成热，浇进面里，搅均匀。然后放适量盐和十三香。油酥备用
3.把小葱切成葱花，适量。
4.把发好的面，杆称圆形，然后抹上油酥，撒上葱花。
5.卷起来，捏紧。
6.切成一个这个小馒头样
7.把小馒头拉紧长，捏紧，按成圆形，备用。
8.把做好的面团，杆称圆饼子形状。
9.喜欢吃芝麻的可以，在饼子上抹点水，撒上芝麻。
1
电饼铛，放适量油，可以放饼子进去烤至两面微黄即可。
希望分享的美食可以帮助大家。
芒果梨莎莎吞拿鱼片
美国流行的亚洲菜系
用料：
半小片切丁芒果
一瓣挤汁青柠
半小片切丁脆梨
1长条吞拿鱼
一小勺芝麻油
少许盐和黑胡椒
3片切碎新鲜薄荷叶
3小条绿叶切碎青葱
一小条切丁鳄梨
3大调羹青柠酱油（日本酱油？）
小半个切丁番茄
做法：
新鲜吞拿鱼吸干水分后洒盐，放进很热的平底锅里快速煎
四面都煎，每面一厘米熟就可以
所有的材料切丁混合青柠汁拌芝麻油和青柠酱油
把吞拿鱼切成1厘米厚的小片摆盘，把混合好的芒果梨莎莎酱料摆在鱼片上，剩下的当沙拉吃了。夏天吃这个太清爽了。
腌制鸡腿肉烤土豆片
土澳盛产各种鸡翅鸡胸鸡腿肉，原材料方便购买，腌制之后配上土豆烤起来特别美味。
用料：
2.0kg鸡翅（鸡腿、鸡胸都可以）
2个土豆
65克生抽
15克老抽
15克美极鲜酱油
5克花椒
2根葱
1块姜
10瓣蒜
做法：
去血水滤干：鸡肉冷水浸泡15分钟，捞出滤干。
放料腌制：葱切段，姜切片，所有调料放入，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上。
烤盘铺上锡纸（如果是耐高温玻璃碗就不需要铺锡纸），铺上土豆片，烤箱预热220度。
冰箱取出鸡肉，铺在土豆片上，倒入酱汁，然后鸡肉表面撒一点点盐。
盖上锡纸，表面戳几个洞，放入烤箱，先烤20分钟。
拿掉锡纸，继续烤10-15分钟。
出锅～这个土豆真是比鸡翅还好吃。
五花肉炖豆角
大东北帝国菜谱。
用料：
豆角五花肉
葱香菜
生抽老抽
盐鸡精
花椒豆瓣酱
大蒜
做法：
选取上等五花肉，去皮，切好。
两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，鸡精，盐，搅拌，等待两小时的腌制。
两小时变成酱紫。
豆角切断。
切蒜瓣、花椒、葱、爆香，加入干辣椒，过水后的干辣椒不容易糊掉。
把豆角拿出来，开始炒肉，肉要煎的久一点，不会腻。
成品。
香辣小龙虾（独家秘制配方，三步做出超饭店的味道）
回了趟长沙岳母家，老人家做了一道当地的小龙虾，但是感觉我自己可以做些改良，于是就有了这个版本的小龙虾，而且我总结了基本三步就可以做出来饭店的口味，甚至比饭店的还好吃（其中的一味料必须加，不加的话就不是正宗的小龙虾，这是和长沙那边学的）
用料：
三斤小龙虾
一瓶啤酒
五片姜
五个干辣椒
20粒花椒
适量蒜
两片香味
一把香葱
适量生姜
半勺五香粉
十片紫苏
一勺酱油
适量盐
适量油
两勺生抽
适量白糖
半勺孜然
做法：
小龙虾洗净！
调料分两份
第一份：除了盐，生抽，糖，半份蒜（第一份要蒜块，第二份要蒜末），半份紫苏（第一份要整片，第二份要紫苏切碎些）以外的所有调料

第二份：盐，生抽，糖，半份蒜末，半份紫苏
烧油，七成热
第一份调料一碗下锅，然后下小龙虾，翻炒。
加入啤酒整瓶，焖煮半小时（让第一份配料的味道充分进入小龙虾）
待啤酒收三分之二时加入第二份配料和调料，翻炒至汤汁快收干。
出锅！三步小龙虾是不是很简单！
❗️减肥必备の川味凉拌鸡丝魔芋结——记我在下厨房的第一篇菜谱
我爹昨晚瞅我半天，冷不丁冒出一句“这俩月厚实挺多啊。”
       我：？？！！！！！
       不可以。我拒绝。我才不要变胖。
       于是，我放弃了香喷喷的卤牛肉 ，继而给自己整了一盘卡路里超低的川味凉拌鸡丝魔芋结当今天晚餐。还别说，味道居然给了我一个惊喜～真的超好吃！
      想想疫情期间我在下厨房白嫖了那么多好菜谱～作为回报，我就把这个自己鼓捣出来的菜放上来吧嘻嘻～步骤简单又美味，希望大家喜欢( ˙˘˙ )
      不好吃你打自己吧，不要打我。
用料：
两盒魔芋结
两只鸡腿
一大勺花椒油
5～7个小米椒
两勺生抽
2～3勺陈醋
四勺料酒
一勺芝麻香油
1/4～1/3勺糖
少许白胡椒粉
一小把白芝麻
按自己口味放其他（比如豆腐皮，海带，木耳，黄瓜，胡萝卜，豆芽…）
按自己口味放（我不吃就没加）蒜，芹菜
做法：
把鸡腿洗净，放入锅中，加料酒（为了去腥，其实量不用很精确）再加凉水没过鸡腿。开大火烧开后再转小火。煮它个十分钟左右～然后焖一会（这时候可以去洗魔芋结和切其他材料）筷子能插入就算熟啦。
把鸡腿放入冷水里。魔芋结放热水里煮三分钟，也是捞起放冷水里，这样可以使口感更好。（如果有其他材料也弄熟）
接着做调料嘿嘿。小米椒剁碎，要放蒜啊芹菜啊这时可以放了。加入糖，白胡椒粉（不要太多），醋，生抽，花椒油，香油。
鸡腿弄成丝，所有材料和魔芋结拌一拌放调料里腌三十分钟左右（根据鸡丝大小微调时间哈）开吃的时候别忘了洒一小把白芝麻哈😊
椰汁西米糕
用料：
300ml椰浆
200ml牛奶
20ml淡奶油
30g+10g白砂糖
70g西米
5g/片 2片吉利丁片
3勺炼乳
做法：
吉利丁片泡在冷水里，浸泡至变软，待用
西米煮到透明，冲冷水，沥干，放10g糖轻轻拌匀，平铺于容器底部
椰浆、牛奶、淡奶油、炼乳、30g糖一起放锅里加热至糖熔化，将吉利丁片取出并挤干水份后放入锅中搅拌至其熔化
将3倒入2后冷藏凝固就可以啦
冻住了～郊游去喽～
芒果奶昔
抓住芒果季的尾巴，再来一次简单又好吃的芒果奶昔吧！
用料：
两个芒果
适量牛奶
做法：
芒果先切丁后捣碎成泥
半个芒果切成小丁
加牛奶，喜欢稀的就多加，喜欢少的就少加
搅拌一下
好嘞，甜甜的芒果奶昔就做好了，开吃吧！
黑芝麻戚风
用料：
5个蛋黄
70克橄榄油（或植物油）
90克低粉
80克牛奶
40克无糖黑芝麻粉
110克细砂糖
1/4茶匙盐
做法：
橄榄油加热至有纹路，加入过筛的低粉及黑芝麻粉并拌匀
加入牛奶及盐搅拌均匀，再分两次加入5颗蛋黄拌匀
蛋白分三次加砂糖打发到9分直立
烤箱预热至160度，蛋白霜跟蛋黄糊切拌均匀，入两只6寸盘，振出气泡
160度烤25分钟后转至140度烤20-25分钟
根据个人喜好可裱鲜奶油，加黑芝麻卡仕达夹馅，味道棒棒哒👍
辣椒比肉多的辣子鸡--这才正宗
辣子鸡，这时我第二次做了，第一次把鸡肉切得太小块的了，等我炸好鸡肉，本来就不大块的肉，萎缩得更小了，整道菜吃起来好费劲，需要很认真的在里面选肉吃。


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用料：
鸡腿
花椒和干辣椒(1:4)
葱
盐
味精
料酒
食用油
姜
蒜
白糖
黑胡椒
做法：
将鸡切成小块用热水洗干净放盐、料酒、黑胡椒、少许生粉拌匀。
热锅热油，油温完全升高放入鸡腿在锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
把即将用到的调料准备好，干辣椒和葱切成3厘米长的段,，姜蒜切片，葱切小段。
锅里烧油至7成热,，倒入姜蒜、花椒炒出香味。
后倒入干辣椒翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段，味精、白糖，炒匀后起锅即可。
成品欣赏
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网红紫薯芝士仙豆糕
用料：
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克糖
20克玉米油
适量紫薯
适量炼乳
适量马苏里拉芝士
做法：
将鸡蛋、白糖、玉米油放一起搅拌均匀，过筛低筋面粉和玉米淀粉的混合粉，用筷子搅拌成絮状，上手揉成面团
将面团分成等份小剂子（我每个剂子基本在37g左右，这个方子可以做5个），盖上保鲜膜备用
紫薯蒸熟（在做饼皮前就可以先上锅蒸），捣成泥，加入适量炼乳，搅拌均匀
分成5等份（每个基本25g左右）包入马苏里拉芝士，搓成圆球（差不多每个馅35g左右）
将饼皮压扁，包入紫薯芝士馅，做成六面骰子造型（这个大家发挥想象自己想办法）
电饼铛预热，刷薄油，放入生坯，依次翻面煎（用平底锅的话，全程小火）
直至六面都煎好即可出锅。
紫薯芝士仙豆糕，想吃网红香香嘴还需要排队么？跟着我自己做啊
ps.包馅的话，饼皮可以用擀面杖尽量擀薄些（35g的饼皮包40g的毫无压力），这样做出来的仙豆糕就是皮薄馅多。
芝士无敌加长拉丝，好吃的停不下嘴。
家庭版猴姑饼干
发了一盆猴姑，怎么吃也吃不完。于是熙熙外公决定晒干打粉，用来给熙熙做猴姑饼干。将猴姑煮熟撕小片，烤箱180度烘30分钟，中间取出翻拌，烤好后风干一夜，用破壁机打成粉末即可。
这个方子不太甜，适合小朋友吃，松脆酥香又养胃，绝对是健康小零食。
用料：
100g低粉
60克黄油
1个鸡蛋
20克红糖
10g猴姑粉
3克泡打粉
做法：
黄油室温软化打至顺滑。
分三步加入鸡蛋液，每次都要充分搅打均匀。
分次加入红糖，白糖也行，个人觉得红糖比较香。
筛入低粉猴姑粉泡打粉搅拌均匀，擀薄，用模具刻出造型。小朋友可以参与这一步。
盖保鲜膜醒发约20分钟，烤箱180度15-20分钟，根据自己烤箱脾气调整。
樱桃酱樱桃樱桃樱桃
每年樱桃季来了就到了想怎么吃就怎么吃的时候啦。。。。。。爽
用料：
适量樱桃
克水
适量冰糖
做法：
樱桃适量，看看几个人吃，现吃现做
红色我的最爱，黄色的黄蜜也可以做酱。
去核，不去也行，但是要在快成酱的时候过滤去樱桃🍒种子，但是酱会更细腻。
去核完成啦。。。
加入冰糖，50ml纯净水，烧开后小火熬制
成功，我喜欢吃起来有果肉感的酱，嚼起来很过瘾，所以就这样喽，请原谅我渣渣的拍照技术，实际酱的颜色很漂亮呢😋
韩式紫菜寿司卷
用料：
1勺寿司醋
1克盐
1片海苔
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
1根胡萝卜
1碗米饭
1滴香油
20克肉松
做法：
把胡萝卜用水煮一下
黄瓜切条
准备米饭，铺紫菜上面
把食材摆米饭上
用珠帘卷起来，切成片，装盘
菠萝咕噜肉
用料：
看家里几口人适量个菠萝
根据口味勺番茄酱
里脊肉适量克猪肉
能裹住肉滴勺淀粉
调色个青椒
1个鸡蛋
适量勺料酒
适量勺味极鲜
做法：
里脊肉切丁，用料酒和味极鲜腌30分钟～ 60分钟
腌好后加淀粉和鸡蛋抓匀
这个也可以放在第一步后边，菠萝和青椒切丁
玉米油低温炸熟
把青椒用油清炒一下出锅备用
锅里热油，加入番茄酱，番茄酱冒泡，把炸好的肉，炒好的青椒，菠萝一起翻滚，都挂上番茄汁就可以出锅啦！
蒸鸡蛋羹
南方人称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蛋液放温水比凉水好，蛋液和温水的比例为1：2左右。个人感觉蛋液过不过筛问题不大。
用料：
两个鸡蛋
适量生抽
适量清水
适量虾皮
适量鸡油
做法：
鸡蛋两个磕入碗中。
用筷子打散。
加入2倍量的温开水，
撒入一小把虾皮，打散。
静止一会儿，等表面的气泡稍微少一些，放入蒸锅，隔水蒸。中大火10分钟，
开盖，挖一勺鸡油放入，迅速盖上锅盖。
再蒸3分钟，关火。
一碗嫩滑美味的鸡蛋羹就蒸好了，吃的时候浇上海天淡口酱油即可。
柠檬百香果鸡爪
鸡爪细心去指甲，斩开了大骨，入味又爽脆。

卤汁中加入了柠檬、百香果，水果的酸和醋的酸复合不单调。酸辣好味的卤汁一点都没浪费，加了木耳一起泡着。木耳吸了汁水，也很美味。
用料：
14只鸡爪
1把木耳
1个柠檬
2个百香果
半个洋葱
6个杭椒
6个小米辣
半颗蒜
3束葱
3束香菜
3片姜
1片香叶
1个八角
调料：
12瓷勺生抽
4瓷勺醋
3瓷勺糖
2瓷勺料酒
1瓷勺香油
半瓷勺盐
做法：
准备材料
鸡爪剪去指甲。
一斩为二，分开大骨。
所有鸡爪依次斩骨。
锅中倒冷水，放入鸡爪、3片姜片、1片香叶、1块八角、2瓷勺料酒开盖煮。
大火煮开后转小火再煮4分钟。

» 为了有脆脆的口感，鸡爪不用煮太久。
煮好的鸡爪冷水冲洗干净后，浸入凉白开中（如有冰块，加入一些）。
半个洋葱切丝，半颗蒜切片，6个杭椒和6个辣椒切圈，3束香菜和3束小葱切末。
2个百香果剥开取果肉，柠檬去皮后切半圆片。

» 柠檬皮久泡容易发苦，最好去除。
将12瓷勺生抽、4瓷勺醋、3瓷勺糖、1瓷勺香油和半瓷勺盐混合，搅拌均匀。
鸡爪再换一次水，水面稍稍没过鸡爪。

» 浸泡鸡爪的水要可直接食用的，纯净水或者凉白开。
然后倒入调料汁。

» 花吃姐姐这里用的是白米醋，调整出来的汁颜色比较浅。
接着放入洋葱、蒜、杭椒、小米椒、葱和香菜。
最后放入百香果和柠檬片，柠檬片用勺背压一压挤出汁水。
然后搅拌均匀。
放上泡发后焯水过的木耳一起浸卤。
密封后放入冰箱过夜。第二天就可以吃到酸辣爽脆的鸡爪啦！带着果香，汁水都想多唆两口！
两分钟香煎青椒老豆腐
简单！好吃！营养！下饭！！
用料：
适量，也可以不放盐
一勺生抽
半勺老抽
一勺白糖
一勺淀粉
一小碗水
一块豆腐
一个青椒
一个红椒
看心情胡萝卜
做法：
合影来一个
豆腐切成三角块。。青椒红椒掰成块。。生抽，老抽，淀粉，白糖，水，搞在一起。我最近减肥，放的少。但是生抽老抽多放点，是真的很好吃很下饭。。葱姜蒜切好备用。。
锅下油。把豆腐煎成金黄色。盛出备用。
煎豆腐剩的油，葱姜蒜下去，爆锅。
青椒红椒下去。炒软。
加入之前煎好的豆腐们。
调好的酱汁下去。哇。炒一炒。出锅。
四碟捞面
用料：
勺淀粉
个面筋
做法：
1.先打卤。需要面筋、香干、花菜、黄花菜、木耳、肉片。食材要切成一样大小。

香干片片，更容易入味。面筋，肉片，黄花菜，木耳都切成大小相同的形状。

2.食材全部焯水。

3.热锅凉油煸肉片，放点大料，然后放入料酒，葱姜末，生抽，酱油，然后加入水，加入食材，加入少许盐，煮至开锅。加入适量水淀粉勾芡

，最后撒上鸡蛋。

4.糖醋面筋。面筋切成丝。面筋要提前炸出来晾凉才能保持脆的口感。糖醋汁醋跟糖的比例为一比一，然后加入适量盐，酱油，淀粉勾芡。再

将炸好的面筋裹上油即可。

5.清炒虾仁。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com不能要黄瓜心，不需要其他调料，少许盐即可。

6.香干炒肉丝。香干从中间劈开，用韭菜炝锅，加入豆干，肉丝，料酒，老抽，适量盐，搅拌均匀。

7.炒鸡蛋。

拌面时加菜码也是有顺序的，先加炒虾仁，炒香干，炒鸡蛋，再加卤，最后加糖醋面筋。
菜团子
春天就是要吃菜菜菜!
用料：
5克盐
3克小苏打
80克左右低筋粉
1把10根左右大菠菜
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
半勺油泼辣子
7.8瓣蒜
少许凉开水
做法：
菠菜洗干净沥水控干去根儿和粗杆，一般做菠菜团子是全菠菜，因为我家里还有好多这种绿叶生菜，我就一起洗了，和菠菜一起做，做出来口感比纯菠菜稍微脆一点点，还有的人不爱吃菠菜的味道的，也可以考虑将菠菜与生菜混合
菜剁碎，撒盐，喜欢纤维粗些的可以稍微剁下，剁的碎些后面好成团，否则叶子容易支楞着
撒小苏打，小苏打一定不能多，是用来固色的，加多了吃起来会有苦味
开始用手杀菜的汁出来，直到叶子都软榻下来
杀出的汁不用倒掉
开始拌面粉，用手拌匀，推荐低筋粉，我用的全麦粉是为了消化家里存量，不推荐高筋粉，之前用高筋粉做过，在这一步明显面粉开始起筋
面粉的量只是建议用量，有的人喜欢吃硬些的，面粉可以加倍，那蒸出来就很瓷实，瓷实到可以用刀切块儿，一个人估计吃上两三块或者两三个团子就会很撑很顶饱，但是我家都喜欢稍微稀些的，所以面粉的量拌到可以将菜团起来就行，这样吃起来没压力，我俩人轻轻松松吃一盘子
办好后上蒸锅，水开后蒸15-20分钟左右，能明显看到表面面粉已经熟了，就可以出锅，蒸的时候就可以拌蒜汁了，所有蘸料调一起，根据自己口味添些凉白开兑一下
关于上锅前整形，可以团成圆的，跟蒸馒头一样，也可以直接摊到屉布上蒸一大块儿，出锅可以用勺子划小块儿蘸汁
姜撞奶
用料：
根据个人爱好姜汁
一盒牛奶
做法：
取一块生姜榨出汁，喜欢辣点的可以多放
把牛奶，放到锅里煮开，晾到70度，直接冲到装有姜汁的碗里，一碗香香的姜撞奶就完成啦，晾五分钟凝固就可以开吃，喜欢甜的可以加的蜂蜜
爆米花-椰子味
一朋友上次一起淘宝买的爆米花 不会爆拿过来帮忙爆 自己也顺手爆了二大盆 撒了椰子粉和咖啡奶茶粉二种口味的哦好吃看得见🥳
用料：
1杯（电压力锅配的那种塑料米杯）玉米粒（爆米花转用）
6勺白糖
3勺玉米油
2勺（看个人口味添加）椰子粉
做法：
全程中小火哦，火太小爆会浪费一半的玉米粒。火太小会糊会苦难下咽。不粘锅烧热，放入3勺玉米油
全程中小火。倒入白糖1勺搅拌一下倒入玉米粒1杯用筷子搅拌均匀 
盖上锅盖时不时晃一下锅让它爆的更均匀 差不多没爆米声关火静止1分钟 出锅
倒入盆中凉了撒上椰子粉或奶茶粉 奶粉……喜欢什么口味的都能撒上 每一种都别有一番风味😋
一锅接一锅 足足爆了8锅😂
照烧鸡肉
这是一个好下饭，又简单的菜。
学起来!
用料：
2只去骨鸡腿
一大匙生抽
半茶匙胡椒粉
照烧汁
2大匙生抽
2大匙料酒
一大匙蜂蜜或糖
半个 切丝洋葱
做法：
鸡腿肉如果带皮， 用叉子在皮那一面插十几次。这样可以防止煎的时候皮回缩。
加入一大勺生抽和小半勺胡椒粉，抓几下后， 加入洋葱拌匀。
腌渍半小时入味。
平底锅煎鸡肉， 从皮那一面朝下开始煎。到皮金黄后翻面。
然后再煎四五分钟。 中间可以翻面几次， 加热比较均匀。
加入洋葱，续炒一分钟。
加入照烧汁。 生抽， 料酒和糖或蜂蜜事先搅拌均匀入锅中， 再拌炒三分钟。
最好吃是用日式酱油加味琳。不要再加糖。这样咸淡甜最均衡。
不过怕大家不好买，我就建议了一般家里都会有的调料。
起锅的时候先取出鸡腿， 切块。
把酱汁和洋葱先放在盘底， 再把切好的鸡腿放上去。撒上白芝麻就可以上桌。
这个配白饭，配馒头都很适合。
再烫一点西兰花在旁边撘配， 颜色营养都很棒!
羊肉卷胡萝卜木耳
火锅剩下的羊肉卷，一放就不知道啥时候能吃了，so ，赶紧消灭掉😄
用料：
1根胡萝卜
若干朵木耳
近1斤羊肉卷
一勺盐
一丢丢酱油
若干葱花
做法：
1.羊肉卷先过热水捞出，为了去沫沫～
2.木耳焯水
3.热锅热油，葱花好多，胡萝卜片&木耳依次下锅，最后放羊肉，不停翻炒
4.酱油，盐，继续翻炒出锅
最后，还放了一点点醋，个人比较喜欢～
荷叶饼夹（晚上睡前和面团，早上起来蒸的荷叶馒头饼，夹点菜，超好吃😋）
早起蒸一锅白白胖胖的荷叶饼，炒个香葱鸡蛋，再把昨晚剩下的干豆角烧肉热一下，开饭🤗


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用料：
200克中筋面粉
105克水
8克白砂糖
8克猪油
2克酵母
做法：
晚上睡前把配料混合在一起揉成面团装进保鲜袋放冰箱冷藏室；
早上起床先把面团拿出来，揉2分钟，松弛5分钟；面团搓成长条，分割成大小均匀的剂子，擀成椭圆形
表面刷油
对折
用梳子压花纹，要压的深一点，二次发酵纹路会变浅
如同往里压一点，形成弧度
下面用拇指和食指捏一下
蒸锅加水烧至温热关火，放进荷叶饼盖上锅盖进行二次发酵15分钟；大火蒸10分钟，关火焖3-5分钟再打开锅盖出锅即可。
夹上提前准备好的菜，开吃
美滋滋的夏日早餐
大理石小方砖面包
喜欢甜甜的红豆沙，和面包一起做成小可爱，一次一个分量不大，当零食点心吃也刚刚好。
用料：
#面团
220g高筋面粉
30g低筋面粉
150g水
20g细砂糖
2g盐
3g即发酵母
22g黄油
#馅料
120g红豆沙
做法：
除黄油以外所有面团材料放入面包桶中，依旧使用4档和风软面包模式启动，揉到还剩3:10分左右时加入黄油继续揉，在剩2:30时揉面程序结束，就把面包机关了。用厨师机的这步揉至面团扩展阶段（可撑出结实的薄膜但易破），接着进行第一次发酵，发酵至约2倍大。
发酵的时候可以先准备馅料，揉12个每个15g的豆沙馅，发酵好的面团排气后分割成12等份。（记得及时盖保鲜膜防止面团表面干燥）
取一份面团，压扁擀成圆片，放入一个馅料
包好，收口收紧向下
用擀面杖擀成接近长方形的面片（不好擀的话可以稍微松弛一小会儿）
再卷成长条圆筒状。
稍微擀平一点用刀切2刀成3条。
编三股辫，尾部捏紧。
两头绕成一个圈，两头朝下压。
放入提前抹好黄油的模具中（我的模具单个方形边长是6.2cm，高度约4cm，总共12连）。
顶部方一个平烤盘，放上烘焙石（比较重的可以放烤箱里的东西，为了防止顶部膨胀突出）发酵至接近满模时，放入预热好180度的烤箱中烘烤20分钟。
减脂快手餐，红烧豆腐
豆腐，健身党的最爱之一，高蛋白低卡路里，吃起来完全没负担。
用料：
三块钱的豆腐
适量葱花蒜末
1个鸡蛋
适量老抽蚝油
做法：
豆腐切厚片
裹蛋液双面煎一下
老抽蚝油加点水活匀。
葱蒜切末
豆腐双面煎好了
倒入调料熬煮一会
放入葱蒜末
煮至收汁出锅，礼成。
洗澡泡菜小美版泡儿菜
记录方便自己使用
用料：
300克儿菜
20克糖
30g白醋
1块仔姜
适量盐
做法：
1.白醋，糖，盐，放入主锅，3分钟100度反转小勺                                         
未加滤镜的图。。。第二步，儿菜仔姜，放入主锅，可以放自己喜欢的任意菜，青笋，萝卜，都可以，15-17分钟，70度，反转小勺，做好后加点熟油辣椒，特别好吃。快好的时候还可以加点洋葱，小米辣，颜色好看一点
抹茶慕斯砖
无意之中看到的一个点心配方，与大家共享。
用料：
抹茶砖配料
120克白巧克力
5克抹茶粉
65克淡黄油
30克白砂糖
2只鸡蛋
20克淡奶油
奶油砖制作
2个蛋黄
25克白砂糖
115克热牛奶
1/8匙香草膏
5克鱼胶粉/片
115克淡奶油
饼干底制作
50克碾碎的饼干
15克淡黄油
2个模具
1个方型（15.5*7.8*6.5CM）
1个浅口圆形（能放下方型模具）
做法：
抹茶砖制作：
白巧克力        120G
淡黄油            65G
抹茶粉            5G
鸡蛋                2个
白砂糖            30G
淡奶油            20G
奶油砖制作：
蛋黄                2个
白砂糖            25G
热牛奶            115G
香草膏            1/8匙
鱼胶                5G
淡奶油            115G
饼干底：
碾碎的饼干底50G
淡黄油            15G
1、把120G白巧克力切成小块，放入碗中，随后放入切好65G淡黄油。
2、奶锅放入水，把有巧克力和黄油的碗放在锅子上面，一直搅拌，知道里面的材料全部融化到无颗粒。
3、将5G抹茶粉倒入碗中搅拌均匀，放在一边。
4、碗里放2个全蛋液，30G白砂糖，然后搅拌均匀。
5、把刚才做好抹茶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。6、把20G淡奶油倒入碗中，继续搅拌。
7、把过滤网放在模具上，然后将碗中液体全部倒入方型模具（15.5*7.8*6.5CM）。
8、圆形模具中倒入清水，把方型模具放进圆形模具中。
9、把模具放入烤箱，160度40分钟。
10、把模具中的抹茶块放在一边冷却后放入冷藏。
11、把抹茶块倒出来，四边修正一下，切成整齐的长方形。
12、2个蛋放入25G白砂糖搅拌，加入热牛奶115G，搅拌。放入香草膏，然后放在火上热一下。在浓稠后加入鱼胶/鱼胶粉，（鱼胶需要冷水浸泡10分钟）搅拌均匀。
13、把淡奶油115G打发到5分。然后两个碗里材料混合均匀。
14、倒入方型模具大约三分之二，冷藏1小时。
15、拿出后，还有三分之一的剩余，倒入些许到模具之中，再把抹茶砖放入模具，然后全部倒入容器。只要和抹茶砖高度差不多就行了。
16、把饼干碾碎混合黄油，搅拌后放入模具最上层，放入冰箱冷藏1小时。
17、把蛋糕倒扣出，淋上白霜和抹茶粉。
喝了还想喝的【香浓花生汤】
以前很喜欢喝银鹭花生牛奶，但是总觉得里面的花生太少吃起来不过瘾。后来就试着自己煮，哇塞，每次都煮一大锅，热的冷的冰的都超级好吃😋😋
好像又有很久没有煮过花生汤了，超快手的花生汤，安排起来
用料：
500克花生
适量冰糖或白糖
200克纯牛奶
做法：
准备500克脱皮花生。因为我很喜欢吃，所以每次都煮一大锅😋。你们可以随意哦，哈哈。我直接用的脱皮花生。你们如果用带皮生花生的话，就用开水泡十几分钟，就可以轻松去皮。
用冷水泡一下，多冲洗几遍。如果是自己已经泡水脱皮的花生，就不需要这个步骤啦。脱完皮冲洗干净就行啦👌🏻
放入电压力锅，加入适量的水。大概是花生跟水是1：2。我用的是智能的那种，不用守着，超级懒人。
加入适量的冰糖。我家冰糖是常备，个人觉得比白糖好🙊🙊。家里有白糖的可以放白糖。我是凭手感放的，反正出锅的时候不甜的话再加糖就行😂😂
我是煮了明天早上吃的，所以直接压力锅预约煲汤模式，时间看你们自己的来。这样的话花生会在锅里泡八个多小时，煮出来会更加的软烂。现煮的话建议花生提前泡几个小时会更好。
煮好之后开盖，哇，一颗颗白白胖胖的花生粒，好香
调整一下甜味，再加入一瓶纯牛奶。
然后盖上盖子再按冷食加热按钮。等于是重新再加热十几分钟的样子，这样子复煮一遍的花生汤更加颗颗分明，香浓软糯。唉，不说了，要流口水了😛😛
等到再跳闸开盖，一锅香喷喷的花生汤就煮好了，超级简单吧。这种天早上来一碗，真舒服。
准备一碗花生汤，加入几颗煮好的汤圆，另外一番美味哦。这么简单的美食，赶紧试一试吧🥳🥳
兔子和豆子
出乎意料地香
用料：
半只兔
750克毛豆的豆
做法：
兔子切丁、仔姜切片、泡椒切丁，蒜切末。
油烧热，将配料下锅爆香。
放入兔肉，炒至变色。加入大料，盐调味。
待到稍微收干一些水分，放入豆子，翻炒均匀。
加入刚好没过豆子的水，焖煮一会儿至豆子熟透。约15min。
待水烧到略干，加入葱段，即可。
嫩香鱼豆腐 宝宝辅食食谱
12个月以上
它可是一个万能菜，学会了这个配方不仅能单吃，还可以当加餐吃、串成丸子串吃、放到汤里、面里、粥里吃、当做配菜吃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
240克鲅鱼
35克淀粉
1个鸡蛋
适量柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鲅鱼240克
淀粉35克 / 鸡蛋1个 
辅料：柠檬 / 酱油 / 鲜菇粉 / 油
先将鱼刺挑干净，先顺着鱼皮刮下鱼蓉部分，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。
*刮取鱼蓉的时候要注意，不要把鱼刺带入鱼蓉中哦。鲅鱼也可以换成鲈鱼、鳕鱼这样刺少的鱼类，或者直接换虾仁，不用挑鱼刺会更省力。
将鱼蓉放入料理机中，再依次加入20克清水、玉米淀粉、无添加酱油、玉米油、鲜菇粉。
最后挤入适量柠檬汁去腥，打入1个鸡蛋，将所有食材搅打细腻。

*淀粉和鸡蛋的加入，不仅有成型的作用，还可以让鱼肉的口感更嫩更好，建议一定要加。

*柠檬汁是为了给鱼肉去腥的，如果你们没有，可以提前先用姜片腌制15分钟鱼肉，再放入料理机内操作。
模具内部刷油，底部铺一张硅油纸防粘。

*没有模具也不怕，就直接用家里的方形小碗，或者吃饭小瓷碗代替。
将搅打好的鱼泥，全部倒入模具中，表面涂抹平整。
盖上一层耐高温保鲜膜，四周用牙签扎几个小孔来透气。

*如果家里没有可以耐高温的Pvdc材质或者pmp材质的保鲜膜，只有普通保鲜膜的话就不要拿来加热了，用小盘子扣一下防止水汽进入。
将模具放入蒸锅内，先大火将水烧沸，然后转中火蒸15分钟左右。
熟透后取出，晾一晾倒扣脱模，切成小方块形状。
锅中刷油，将切好的鱼块摆入锅中，开中小火煎至底部微黄，然后翻面。
一直煎至6面全部变色，就可以取出来了。

*因为鱼块之前就已经蒸熟，所以变色就可以取出，多加煎的一步是为了口感更好哈。
别怀疑，完美复刻鱼豆腐就是这么简单，3种食材搅一搅，是厨房小白也能做成功的类型！

同样的做法，你们还可以将鱼肉换成虾仁做虾丸、换成猪肉做午餐肉，一个配方，N种吃法，交给大家自由发挥啦~
蛋炒饭，一个人的时候也要好好吃饭
一个人在家的时候就炒个蛋炒饭，简单易做！
用料：
2个蛋
4-5片青菜
1碗米饭
1个小米椒
2根葱
1勺盐
1勺生抽
做法：
把青菜洗净切好，小米椒切小段，葱切成葱花，碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散
起锅烧油，油热把碗中鸡蛋倒入锅中，用锅铲迅速滑散，接着加入小米椒翻炒，再加青菜翻炒
青菜翻炒几十秒后加入冷米饭，用锅铲把米饭搅散，继续翻炒
全部翻炒均匀，加入一勺盐、一勺生抽翻拌均匀，出锅前撒上葱花
简单易做的家常蛋炒饭就做好啦！
酸菜白肉
用料：
五花肉
酸菜
红椒
盐
八角
葱姜
桂皮
香叶
小茴香
料酒
胡椒粉
做法：
把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用
酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味
加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右
再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可