xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用洗面的面皮
想念家乡的味道，没有柴火大锅，那就自己动手丰衣足食
用料：
适量水
100克面粉
100克玉米淀粉
做法：
面粉，淀粉，最好用玉米淀粉，其实不必要多精确的克数，1:1就好了，加入水，搅拌，边搅拌边加水，顺着一个方向搅拌，搅拌至图片状态，差不多就是面浆状态，筷子挑起轻松滑落，就可以了，放置10分钟，期间可以用筷子左右横着搅拌下，这样有面疙瘩的就会慢慢化开来。
然后找一个蒸锅或者汤锅，我用的汤锅，因为汤锅会浅一点，好放，也好取，蒸盘！加入三分之一的水，烧开
蒸盘，可以用不锈钢盘子，大小根据锅来确定，比锅要小一圈，这样蒸气才可以上来，也方便取放！盘底刷油，加入面浆，摇晃均匀，铺满盘底，尽量薄一点，口感好！然后放入烧开水的锅里，一定要等水烧开再放哦，然后盖上锅盖
大概2分钟左右，看见面皮表面鼓包就好了，关火开锅，取出蒸盘，放入凉水中，稍后取出面皮，放在干净的菜板上就好了，照此方法继续下一张就可以啦，直到蒸完面浆
面皮放好，记得放的时候每层刷油，以免粘连，然后切条，放进碗里，准备好配料，调好就行了
调味道的时候，可以根据个人口味来，放入黄瓜豆芽会更好吃，家里只有半根胡萝卜了，将就下😊。我还放了葱，蒜末，盐，花椒粉，鸡精，醋，香油，辣椒面，芝麻，最后淋上热油，拌均开吃！也可以不用放芝麻，辣椒面，泼油，可以提前泼好红油辣子，直接放进去就好，我家没有红油辣子了，就现婆油😏
突发奇想的杂粮核桃包
早上的豆浆过滤下来的豆渣，本想做包子的，但又有些想做面包，于是干脆用这个试试，竟然还很好吃，赶紧记录一下，以后还可以再做
用料：
70克左右豆渣（煮豆浆过滤下来的）
200克面粉
70克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
适量核桃
适量奇亚籽
适量蔓越莓
适量芝士碎
做法：
放入除了黄油外的材料，面包机揉面一次后，再放入黄油，再揉一次，关机，等待第一次发酵，发酵完成后，再开启揉面档排气
由于面团比较湿，手沾干粉后移到硅胶垫上整形，压扁撒上芝士碎，如果觉得核桃蔓越莓加少了也可以再加点，然后卷起来，放在烤盘上，进入烤箱，放一碗热水，进行二发
二发后，表面撒干粉，割包，预热烤箱360，烤30分钟左右，冷却后切开尝了一块，完美，就是果料放少了些👍✌️
草莓巧克力（情人节/生日派对的最佳食品）
做法非常简单，但卖相绝对让人直流口水，孩子们的最爱，女人们的钟爱，男人见了不爱上你都难！
用料：
250克巧克力
各种装饰
草莓
做法：
黑，白，巧克力放微波炉中
草莓表面要干，把牙签插到末端中间，再粘上巧克力，按照自己喜欢的图案制造花样，您的孩子们也可以加入创作中哦。制好的插在泡沫块或插花泥上
全部制好放冰箱上格让巧克力凝固，1小时后拿出，放常温保存，这样不会出水。可以吃2天。如果不马上吃也可以冷冻，以后当冰棒吃。
臊子面
用料：
一把挂面
半斤五花肉
一块豆腐
适量韭菜
少许葱
少许姜
少许蒜
一个土豆
少许花椒大料
3个鸡蛋
适量盐
适量醋
适量油
做法：
土豆切丁。
放少量油，五花肉炒到发黄略微出油。倒到碗里备用。
加油，葱姜蒜花椒炝锅。
土豆炒至八成熟。放入五花肉。土豆用水泡一下再下锅炒。
加酱油，翻炒均匀。加适量，盐和糖。
加入豆腐翻炒。
放水到基本盖住，焖5分钟左右。尝一下放适量盐。
卤出锅备用。
葱姜蒜炝锅。准备煮汤。
加水煮开，加入酱油，盐，醋。备用。
韭菜切段。
汤锅中加入韭菜和鸡蛋。
开水煮挂面，煮熟后过凉水，备用。
依次盛挂面、卤、汤。完成。
馋了好久的《烤箱烧烤》!!!
调好料汁，放上食材，烤就行了。你和烧烤就差这么几步的距离。。。。。
用料：
1把金针菇
一勺盐
4勺生抽
6勺油
1勺孜然
10瓣蒜蒜泥
一小段根大葱
6个鸡翅
350克牛肉
一个茄子
10个白蘑菇
4根火腿肠
一块豆腐
2勺蚝油
做法：
鸡翅洗干净，割两刀，准备腌制一下
孜然+蚝油，腌制一下鸡翅。备用
清洗菌菇类，白蘑菇和金针菇
茄子洗干净，对半切开，切花刀。
准备好腌制烧烤的调料，锅里放油，又可以多点，油热后加入孜然和蒜泥，炒出香味。
放入葱花和盐调味，放4勺生抽。
这样就炒好了，盛到碗里备用，干料，可以用孜然+辣椒+盐+糖，放入料理机中打碎备用。
把料汁刷到茄子上。
牛肉切片。
烤盘放锡箔纸，在上面刷上食用油，把肉平铺在烤盘上。
然后刷上酱料
食材准备好就可以摆盘了，图片拍的太大了，放不全
蔬菜盘
蔬菜类
肉和茄子需要烤得久的放在一个盘里
200度先烤15分钟，然后拿出来撒上孜然烧烤料，搅拌一下金针菇，放进烤箱在烤10分钟，请大家根据自家的烤箱而定，时间自己调节。
肉类200度20分钟，拿出来翻面。
反面好在考15-20分钟，就可以吃了
咖啡练习曲
在咖啡店打工学习咖啡制作，就是想记录这段日子的点点滴滴～
用料：
doubleespresso……
牛奶
各种糖浆
奶油
坚果碎或饼干装饰
做法：
2016.7.14拉的桃心 有个大泡泡 好想戳破
吃完不用再去义面屋的蒜香奶油蘑菇牛肉意面
疫情期间，南京东路上的义面屋歇业，只能自己试着仿制一份最爱的蒜香奶油蘑菇牛肉义面。
菜谱用料适合女生1人份。
用料：
60克100%杜兰小麦制意面（直形）
6克普通精制盐（煮面用）
适量橄榄油（特级初榨最好）
半头蒜头（普通大小）
1/3-1/2个洋葱（普通大小）
2个白蘑菇
45克肥牛卷
3个剥壳虾（可选）
100-125毫升淡奶油
适量黑胡椒（研磨瓶装）
适量海盐（研磨瓶装）
适量帕马森芝士粉（可选）
做法：
白蘑菇洗净，切碎。
肥牛卷解冻，切小块。
大虾（可选，我用了阿根廷红虾）去壳。
蒜头切细碎。
洋葱切碎。
煮意面。清水煮开，转小火，放入盐、意面，煮6-8分钟（或按照意面包装上说明的时长）。捞出备用，尽量沥干。煮意面的水留着备用。
**法则：意面100%，清水1000%，盐7%-10%，不要放油不要放油不要放油，除非要做那种没什么汁水的拌面（例如青酱意面）。也不用过冷水！
起锅，中火，倒入适量橄榄油。
油热后，放入蒜头，煸炒出香味。
放入洋葱粒，一起煸炒片刻。
放入白蘑菇粒，一起翻炒至蘑菇稍软。
（可选）放入虾肉，一起翻炒至虾肉卷起（即基本变熟）。
放入肥牛卷，一起翻炒至变色，若变色前闻到略微焦味（可能是洋葱等发出的），加入极少量煮意面的水，同时转小火。
根据个人口味加入适量海盐、黑胡椒（我是各磨了10下，成品口味是微咸）。略微翻炒均匀。
倒入淡奶油，倒不干净的容器可以加入极少量煮意面的水，再一起倒入（若喜欢奶汁多一点，可多加一点水）。略微翻炒，和配菜拌匀，奶汁起小泡。
放入意面，一起翻拌均匀，出锅。
若喜欢干一点，可用中火，以便收汁。
若喜欢湿润一点，甚至吃到最后还有奶汁，则用小火。
根据口味，撒适量帕马森芝士粉。
炒回锅肉
用料：
郫县豆瓣辣酱
五花肉
彩椒
青蒜
姜片
甜面酱
生抽
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮至断生（插入筷子没有血水冒出），取出放至自然冷却（可放入冰箱加速冷却）后切成薄片
姜切片、青蒜切段；彩椒改刀成菱形片；将1大勺郫县豆瓣辣酱切碎；炒锅用油润一下倒出余油，放入五花肉煸炒至出油，表面焦黄后盛出
爆香姜片，下豆瓣辣酱炒出红油，加入1/2勺甜面酱炒匀，倒入五花肉、彩椒和青蒜，调入适量生抽，快速翻炒出香味即可起锅
蒸粉丝扇贝肉
很喜欢吃饭店做的 粉丝扇贝，那个蒜蓉味，我就自己做，比饭店的还鲜美好吃
重点：大蒜放一大头，切成末，蒜多 就味好吃
用料：
300g扇贝
1把粉丝
3片姜片
一大头蒜
3根小米辣
做法：
1、把扇贝肉 清洗干净，去掉黑线、腮、屎肚子。把粉丝泡好
2、扇贝肉 放锅里焯水2分钟。
3、绰好的扇贝肉 放在粉丝上，粉丝里加点白开水 不然太干了
4、姜片、蒜末、小米辣，切好 备用
5、锅内烧热油，改小火，先放姜片炸透，再放入蒜末和小米辣 慢慢炒香
6、炒好的蒜末 倒在扇贝肉里。上锅蒸8-10分钟。出锅时 滴入一点味极鲜和2滴香油。
#辅食记#绿豆百合莲子汤
适合月龄：18个月+


上周日到周一，

樾总连续两天高烧，

药食不进，只靠喝奶维持营养摄入，

周一下午，小家伙终于开口说想喝莲子汤，

立马欢天喜地地煮了这款绿豆百合莲子汤，

听着小家伙喝了一口叹道：“真好喝”

老母亲的眼泪都要飚出来了

“小崽子你终于要好了”
用料：
2把绿豆
2把干莲子
15克百合
适量冰糖
适量清水
#*所有食材不必精准用量，喜欢哪种就量多些也没问题
做法：
干莲子洗净浸泡2小时以上，剥除莲子心。
砂锅添水，加入洗净的绿豆，盖盖开大火。
煮沸后，加入莲子转中火继续煮。
绿豆开花后（约20分钟）加入泡发的百合，继续煮10分钟。
然后加入冰糖，再煮5分钟就可以了。
成品汤清香微甜，降燥润喉，很适合发烧上火的小朋友喝~
砂锅红烧排骨
一道常见却不简单的家常菜
用料：
500g仔排
少许蒜粒
少许桂皮
少许八角
少许干红椒
少许生姜
少许蒜叶
少许十三香
少许食用油
少许盐
少许味精
少许酱油
少许纯净水
做法：
仔排洗净
大料准备好
锅里放少许油，待油温七成热，放入蒜粒、桂皮、八角、生姜、干红椒焙一焙
将仔排放入翻炒
翻炒至仔排变色放盐、酱油继续翻炒
等仔排上色放纯净水没过食材，盖上锅盖烧开即可放入砂锅闷20分钟，收汤汁
起锅前放入味精、蒜叶
炸猪排
用料：
4块猪里肌肉
适量淀粉   鸡蛋   面包屑   
适量盐   黑胡椒粉   孜然粉
一个鸡蛋
做法：
先用刀背敲松肉排，洒少许盐、黑胡椒粉、腌制一小时。
腌制好的猪排先沾满淀粉，在裹上鸡蛋液，再拍上面包屑，压实。
上油锅，油温大概七八成热，转中小火，放入猪排，先定型，再翻面，炸制两面微黄，约3分钟左右后，开大火，炸制两面金黄，取出，控油。
麦青汁面条
给老爸做的健康长寿面
用料：
600克面粉
220克麦青汁
2克盐
10克食用油
做法：
所有材料一起放面条机，搞定
按个人食量分包放速冻
超级无敌好吃的饺子之一
冷鲜肉会更好吃，喜欢淡的减盐
用料：
7.9¥饺子皮我用现成的
1600克猪肉剁完
一斤半虾
30克盐
90克糖
适量黑胡椒
100克水
100克玉米淀粉
适量黑木耳
1根胡萝卜
适量根香葱
60克李锦记低盐酱油
做法：
虾去皮去头去内脏随便剁剁备用
除了虾，黑木耳，胡萝卜外其他倒盆里厨师机搅打20分钟后加入虾，黑木耳，萝卜搅匀冰箱冷藏半小时
包包包包😁😁
个个胖嘟嘟的😁😁😁
海带骨头汤下饺子🥟
油泼面
今天呼和浩特又是下大雨的天气，特别想吃一碗酸酸辣辣的油泼面，于是就做了一碗油泼面。
用料：
2勺辣椒面
2根小葱
2瓣蒜
350克左右面粉
2颗青菜
2勺醋
2克盐
1勺生抽
100克左右水
5克植物油
做法：
用水把面和好，分四个小剂子，盘子刷油，放入其中，每个剂子上也刷满油，盖上保鲜膜，醒两小时。
水开后，开始把面用手慢慢抻开，抻长，下面。面熟之后，捞在碗里，把青菜烫熟，捞在碗中。碗中放醋，生抽，盐，葱姜蒜，辣椒面。
热油浇一下。
把汤汁和面和青菜搅拌均匀，就可以吃了。
简易咖喱饭
用料：
1小个土豆
1小根胡萝卜
一点洋葱
一点点生姜
1块鸡胸肉
2块咖喱块
随意蔬菜
做法：
胡萝卜土豆鸡胸切块，鸡胸提前用料酒生姜和一点点盐腌几十分钟。洋葱生姜切丁丁。然后喜欢吃什么可以加什么，我加了一点绿色蔬菜
油热炒鸡胸，变色加洋葱和生姜。有黄油最好用黄油，我没有，用的普通食用油
然后加入胡萝卜和土豆继续翻炒一会
换煮锅，加入一大碗水和咖喱块开始煮
煮开以后加入蔬菜 再煮十分钟
然后就好了，我做多了，这个量够这么三块米饭
把咖喱浇米饭上就好啦
拌一拌
樱花豆沙包 -- 凯伍德厨师机版
软噗噗甜蜜蜜的小家伙，眉中间有一个红点还是粉红色的吼吼吼~ 造型有点区别于传统红豆面包，加上的樱花的点缀一个字就是嗲~ 其实本来馅儿也用樱花豆沙就好啦但我只有现成的豆沙所以就用豆沙和蜜红豆1：1弄了个粒粒豆沙馅，面团糖搁得比较少配上馅倒也是恰恰好的甜度，在下午金黄色的时间里，吃一个柔软的小面包喝一杯黑咖啡给自己添加能量，喜欢哒就试试吧~


这次揉面用到凯伍德厨师机（型号KM336），200g的高筋面粉面团总量才300多g也是轻松搞定，机器揉面不会热到发烫，完美~

10月18日10:00～10月20日10:00，凯伍德KM336厨师机下厨房特惠2690元（原价2990元），http://m.xiachufang.com/goods/46759
打开自己的下厨房APP账号，点击右下角“我”-“优惠”-“兑换优惠券”，输入暗号“爱是一道光”，还可以兑换到立减100元的优惠券，到手只要2590元～
用料：
200g高筋面粉
3g酵母
18g细砂糖
2g盐
10g奶粉
125g水
10g无盐黄油
6朵盐渍樱花
#粒粒豆沙馅
125g豆沙
125g蜜红豆
#表层涂抹
全蛋液
做法：
凯伍德厨师机（型号：KM336），造型经典，揉面一把好手。
盐渍樱花泡水备用。
除了黄油外的面包材料都倒入搅拌盆中。
先开一档慢速将面团揉成团，接着换2~3档揉至面团光滑。
加入黄油，换1档揉进面团吸收后，转4~5档快速搅打到拓展接近完全阶段。（拓展阶段做小甜包也可以的，我个人喜好喜欢再多打一下下。）
出膜完美~ 坚韧很好~ 面团温度也适当~
放入密封容器内，28°左右发酵至两倍大。
取出，用手排排气，分成6小份，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取一小面团按扁，光滑那面朝下，包入豆馅。
捏紧收口。（注意馅不要包太多，每个约40g左右就好，边缘记得别沾到馅料，不然包不起来会散开的。）
将面团按一按扁，中间戳一个深一些的洞。
摆入一小朵用厨房纸吸干水份的盐渍樱花。
全部制作完成后，盖上保鲜膜，38°发酵到2倍大。

快发好的时候预热烤箱210°。
发酵好后揭开保鲜膜，均匀刷上全蛋液。（打好的鸡蛋液过滤后再刷更好）放入烤箱中下层，转200°烤13~15分钟即可。
快手香椿拌面
简单快手随意的香椿拌面，想吃多少吃多少，想放多少放多少！
用料：
想放多少放多少香椿
想吃多少吃多少面条
适量辣椒
适量油（猪油为佳）
1-2瓣大蒜
适量生抽
适量白糖
适量盐
如果新手把握不好“适量”的度，就一次少放点，边放边尝，慢慢放。如果新手把握不好“适量”的度，就一次少放点，边放边尝，慢慢放。
做法：
锅里放水烧开，放入你想要的量的香椿煮开之后捞出切碎装入碗中。
大蒜、辣椒切好之后撒在切碎的香椿上，放入所有调味料，油在锅里烧至冒烟之后淋上拌匀。
与煮熟的面拌匀就可以吃啦~
芦蒿炒腊肠
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g腊肉
200g芦蒿
10g食用油
5g生抽
1g盐
1g白糖
10g蒜片
做法：
芦蒿切成段。
油锅烧热，倒入蒜片小火煸香，再加入腊肠小火炒香，炒出油脂。
锅中加入芦蒿与腊肠翻炒均匀，加入生抽、盐、白糖调味。
大火翻炒至芦蒿变软，出锅。
刀切馒头
纯给自己平时玩了后，存档用以后再做方便点。
用料：
200克中筋面粉
80克牛奶
20克炼乳
2克干酵母
15克糖
2克盐
随意少点几克油
做法：
所有材料除了油以外的放一起先搅拌成团
揉成团静置几分钟
放入油可以开始揉揉揉
成团后切150克一个，5克一个，剩余的一个面团
剩余的那一个大号点的面团加上南瓜粉加点牛奶揉揉揉
黄色揉好取150克擀成长方形，将150的白色面团也擀成长方形
在皮面上喷上水
再两层重叠，用擀面杖擀平
用刀切平
一头卷另一头要擀的更薄一点好收口
卷好后切成块
将多余的黄色搞几个小圆球先，再搓成一头尖
用小刀割点线路
那一最小的面团用抹茶揉，擀平切成小条，用牙签撮在上面黄色小面团的头上，当萝卜头
在刀切馒头上涂点水，把萝卜放上。发酵到1.5倍，热水上锅9分钟，再2分钟后开盖，或者发酵小点直接冷水上锅15分钟，再2分钟开盖
出炉
拍个照
可以一片一片撕着吃的奶油小餐包
用料：
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
55克糖
380克面粉
25克黄油
90克淡奶油
125克牛奶
装饰:
适量白芝麻
适量鸡蛋液
做法：
除黄油外的所有配料倒入厨师机和面（牛奶可以跟进面粉状态慢慢倒入）
和面至面团光滑有延展性后加入黄油继续和面至出膜
可以有手套膜状态，和面完成
和好的面团放入28度的烤箱低温发酵（这时烤箱底部记得放一碗温水，保证湿度）
发酵至两倍大，用手在中间按压一个小洞洞不回缩就OK了
取出面团，轻轻按压排气后平均分成16个小面团，将面团揉圆摆放进28*28的金盘后进入烤箱发酵（发酵方法同一发一样）
发酵至如图状态取出（也可以用手指轻轻按压一下，可以弹回就OK啦）
刷上蛋液，撒上芝麻（刷蛋液一定要轻轻的哦）
预热烤箱，170度中层，20分钟，大概15分钟的样子在上面盖一层锡纸，这样烤出的面包颜色就不会太深（这个时候满屋飘香，浓浓的奶味）
出烤箱后稍微冷却一下就可以脱模了
组织软绵，可以用手一片一片撕着吃
酿豆腐+耳光炒饭の耳光炒饭
用料：
一碗隔夜饭
适量豌豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
隔夜饭加一个鸡蛋及咸鸭蛋清搅拌均匀
咸鸭蛋黄入锅翻炒出香味
青豆（事前煮5分钟左右）和胡萝卜丁下锅翻炒3分钟左右
青豆（事前煮5分钟左右）和胡萝卜丁下锅翻炒3分钟左右
出锅，摆盘
有家💒有爱💗有两娃👯幼儿园姐妹花一日三餐之早餐篇🙈
每天早上不需要闹钟⏰却总是能定点起床🛀这是什么力量💝是爱？是责任？不，只是想起来上个厕所，然后顺便把早餐做了🦀🦀
用料：
一颗心
随意爱
做法：
包子馒头➕油条➕咸豆浆➕蛋挞
瘦肉丸(没有香菜好难看)➕玉米➕奶黄包
白米粥➕榨菜➕箩卜丝包
馄饨➕蛋挞➕烧卖➕粽子
爱心❤鸡汤面
水饺➕瘦肉丸
鸡蛋焖面，简单好吃又美味😍
晚上卤好的豆腐片➕鹌鹑蛋➕面条瘦肉丸
肉燕➕奶黄包
都准备一点放冰箱冷冻
牛奶蒸蛋➕披萨➕瘦肉丸
巴沙鱼丸➕西多士
糯米糕➕红糖鸡蛋
豆腐丸子，好吃👍
炸豆腐丸子🍢
白米粥➕鸡蛋煎饼➕小蜜蜂豆沙包➕各类小菜
生煎包，吃不腻的美食🎇
鸡肉剪刀面，好吃好吃
小馄饨老公有的时候两三点回家午饭都没吃，烧一碗小馄饨，暖胃快捷又营养🎄
馄饨➕肉包➕马拉糕➕小香肠
白米粥➕花生米➕粽子➕玉米
煎饺，光看着又饿了
馄饨➕哈密瓜➕粽子➕马拉糕
西红柿海鲜菇汤➕粽子鸡蛋➕糯米糕香肠
外皮酥脆，内里绵软
瘦肉丸➕小蛋糕➕煎饼
紫菜汤➕粽子➕荷包蛋香肠
多包点可以放冰箱冷冻
一次多做一些冰箱冷冻，不需要解冻直接烤
一样一样，同上🎏
今日份早餐，肉包➕鸡蛋➕乳酸菌➕玉竹膏
包子头一天做好的，早上热一下就行
🌈🌈🌈
果语粉色酸奶
不出家门，自做果语粉色无添加酸奶，给家人带来健康与营养
用料：
1升牛奶
1g菌粉
适量火龙果汁
1台果语酸奶机
做法：
火龙果切开摇成汁
因为火龙果是软硬水果，所以一会要用过滤网过滤果汁！
倒入奶罐1升牛奶，一定不要用脱脂牛奶哦！
用过滤网把摇好的火龙果过滤到牛奶里！适量变成粉色就可以了。过滤后加入菌粉充分搅拌均匀即可！
最后倒入沸水至水位线，盖好盖子等待8-10小时即可
做好的酸奶可根据个人口味添加糖、蜂蜜、燕麦、干果、水果丁！创意无限，自己想象哦！
鲜肉包
一只梨花压海棠的方子，一次发酵法，比较省时间，成功率比二发法要高，在原方子基础上稍有改动，比较符合我的口味，记录下来方便自己以后用。这个方子可以做六七个包子。
用料：
150克中筋面粉
3克酵母
15克糖
85克冷水
肉馅：
100克三七肥瘦的猪肉
1根葱
1小块姜
适量盐
30克水
1克胡椒粉
3克老抽
2克糖
做法：
先调肉馅：猪肉剁碎加入盐、糖、胡椒粉、老抽拌匀，生姜和葱拍开放水里揉搓得到葱姜水，葱姜拣出不要，把葱姜水分次加入肉馅朝一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会。
面粉加入酵母和糖，一边加水一边用筷子搅拌成絮片状，下手揉成光滑偏软的面团，盖上湿布醒十分钟。
蒸锅放水加热到40度左右关火。案板另外撒点干面粉（这部分面粉不在那150克内），把醒好的面团移到案板稍微揉两三下就行，搓成长条分成40克左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入25-30克的肉馅，包的好不好看个人手艺了，反正我包的不好看，包好后放入蒸锅发酵25分钟，不要开火！25分钟后再开火蒸10分钟关火不要开盖，焖3分钟开盖出锅。
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
克猪肉100
勺生抽2
勺料酒
勺淀粉2
勺蚝油1
1克盐
1根葱
瓣蒜3
做法：
将五花肉洗干净切薄片，放一点料酒，食用油，一点点盐，鸡精，白胡椒粉，三勺淀粉搅拌均匀，腌制一会。
西葫芦切成你喜欢的形状，不要切太小，西葫芦炒熟了之后会缩水
切好葱姜蒜
锅中放油，油不需要太热，放入五花肉，煸炒至金黄，然后放入葱姜蒜翻炒一下，再倒入西葫芦翻炒，加入生抽，耗油，胡椒粉，白糖，盐，出锅前放入鸡精即可。
日式豆乳锅
屋外飘着雪子，这时候来一锅又好吃又方便又丰富的火锅最容易给人幸福感了 作为一枚江南妹纸实在吃不惯麻辣锅的重口 但也受不了清汤寡水的火锅 养颜又低卡豆乳火锅实在是太对我的口味了 也最能衬托出食材本身的鲜甜
用料：
1000ml原味豆浆
500ml高汤
1大勺味增酱
1把金针菇
1盒白玉菇
6颗香菇
1根胡萝卜
1朵西兰花
4片大白菜
1把菠菜
1颗生菜
1张豆皮
随意放各种肉类
随意放各种海鲜
随意放各种丸子
做法：
取一杯干黄豆
加1100ml水
用豆浆机打成原味豆浆（做好的豆浆，过滤一下豆渣，豆渣的废物利用可以参考我分享过的其他方子）
将所有的食材洗干净切好
挖一汤勺的味噌抹在利仁电热锅内壁上（味增酱抹在锅内壁，慢慢煮进豆乳汤里，味道好极了）
把白菜梗、胡萝卜块这种比较难煮熟的食材摆在底下，把菠菜之类比较容易熟的菜摆在最上面
然后倒入1000ml豆浆、500ml高汤、500ml水
打开利仁电热锅三档开煮
煮开了以后你就可以开始涮涮涮
蒜香土豆烤翅
用料：
8个鸡翅
1个土豆
5瓣大蒜
4片姜
少许鸡精
2勺生粉
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
少许黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净滤干水分两面各切两刀，土豆切片，蒜 葱 姜 切末
鸡翅放蒜 葱 姜 生粉 生抽 鸡精 蚝油 料酒 黑胡椒粉 拌匀腌制20分钟
烤盘铺锡纸刷一层食用油，铺上土豆片，再在土豆片上刷一层油
铺上鸡翅（反面），剩下的酱汁淋在土豆片上
烤箱预热好200度（10分钟），鸡翅进炉烤15分钟取出翻面再烤15分钟
鸡翅皮焦肉嫩，下面的土豆片也很好吃哦！
巧克力控不能错过❗️可可奥利奥雪媚娘
巧克力控不能错过的美味，夹心可以选择脆片或奥利奥饼干碎，口感都超完美～
用料：
#雪媚娘皮
50克糯米粉
10克玉米淀粉
80克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
3克可可粉
#夹心
140克淡奶油
12克细砂糖
3克可可粉
适量奥利奥饼干碎
适量薄脆
#手粉
15克糯米粉
做法：
雪媚娘皮所有材料除黄油、可可粉外混合搅匀～
过筛后得到细腻的面糊～
盖保鲜膜插小孔，水开后上锅蒸制15-20分钟蒸熟～
然后将糯米粉炒香备用当手粉防粘～
趁热加入黄油～
先用刮刀再用手揉匀～
黄油被完全吸收后加入3克可可粉～
充分揉匀，用保鲜膜包起放冰箱冷藏保存，冷藏一到两个小时，冷藏久一点会比较容易擀开～
冰箱里取出可可皮均匀分成五份～
淡奶油加入糖和可可粉，用打蛋器打发至纹路清晰～
撒手粉擀开～
挖一勺可可淡奶油铺好，加薄脆～
或奥利奥饼干碎～
再盖一层奶油，慢慢收口包起来～
筛可可粉～
切开可可超级治愈～
自制面条
疫情时期囤的面粉，开始慢慢消耗，澄面做手粉，面条口感滑爽，不再去菜市场买水面。
家里这台压面机，现在充分发挥作用，每天早上称160克面粉，加64克水，一小撮盐巴揉面。
一早起来先把面揉了，盖上醒着，下楼喂鸡，上楼拔一根火葱，下来洗白菜，撕白菜，切葱花，拍姜蒜，舂姜蒜水，兑佐料。
原本要做刀削面，无奈家里的刀不行，削出来的面形状要不得，于是改主意，压面条。
准备工作差不多，再把面团揉一下，再醒，趁空，把昨天的牛肉汤热了，肉臊子不多了，又下楼拿一块绞肉上来，先解冻着，下来炒杂酱肉臊子。
俩人都爱面条，每天各种做法换着来，沙哥吃惯我兑的佐料，哪怕回重庆，也不吵吵吃重庆小面，自家煮的面条清淡又好吃，油比外面少许多，断不会吃了口渴，于是，面条越发精进！
这次没有放碱，就不耐煮，一开面就好了，看来下次还是要适量放一定食用碱。
用料：
160克中筋面粉
64克凉水
1克盐巴
做法：
这是两人份的面条。
中筋面粉160克，放水64克，盐巴1克。
面粉和水的比例500克面粉，200克水，盐巴5克。
先把面揉成团，醒十分钟以上。
再揉第二次。
第二次揉了之后，再醒。

手粉用澄面，口感滑爽。
家里正好有大白菜芯。
这种面条，水开下面，掺一次凉水，再开即可。
即一开就可以捞面。
兑佐料：
海天味极鲜，虾油，花椒面，少量红油辣椒，葱油，味精少量，虾油做法见链接。
最后舀一勺肉臊子，撒葱花。
虾油链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104283188/
葱油链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104261112/

160克面粉，压出来212克，正好够两个人食用。
白菜吃的软的话，先下白菜。
这次没有发食用碱。
非常好吃。
辣炒带子肉
带子肉
用料：
少许青红辣椒
300g带子
适量大蒜
少许料酒、生抽
做法：
渔民潜水刚捞上来的带子，去掉皮，留肉
一定要横着切成薄片，越薄越好
锅中热油，依次放入姜丝，大蒜，辣椒，翻炒1分钟
加入料酒，少许生抽，炒1分钟，直接装盘，一定不要炒时间太久，咬不动，影响口感
🍅番茄🦐虾滑汤，虾滑Q弹，汤汁鲜美！
自带人间烟火气
用料：
10只虾
1个番茄
1个鸡蛋（只要蛋清）
1根葱
4片姜
适量胡椒粉
葱姜水
做法：
葱姜拍烂做葱姜水
虾肉切碎成泥，加一勺淀粉，半勺盐，少许胡椒粉，鸡精，蛋清，葱姜水搅拌（顺时针搅拌，不用太快，不然蛋清起泡口感不怎么好）
番茄去皮切粒，锅中加少量油，放入番茄，姜葱进行翻炒。番茄炒出汁后加半锅水煮3-5分钟，加盐鸡精调味（葱姜水里面的葱姜捞出来可以继续炒😂节约材料）
放入虾滑，用勺子舀成虾滑丸，或者铺平在盘子里用筷子gǎn成条状（四川人实在不知道怎么表达这个动词）
虾滑浮面就好了，撒上葱花就可以喝啦～虾滑Q弹，汤汁鲜美！
番茄洋葱炖龙利鱼
因为黄油的缘故，所以鱼肉很香的，这个菜最搭的主食我觉得是法棍～
用料：
1条龙利鱼
3个番茄（姑娘们的小粉拳大小）
半个洋葱
5g黄油
做法：
洋葱切成小块，番茄切成丁。
用黄油把洋葱煸炒出香味，再倒入番茄丁，然后中小火把洋葱和番茄煮烂；
注意：要中小火哦，大火会烧干番茄和洋葱炒出来的水分，干锅不方便煮鱼了。
接着放入龙利鱼块，依然中小火，鱼快熟之前放盐，轻轻翻炒，再煮几分钟就可以关火装盘了。
如果家里有罗勒叶这种西餐香料的可以撒一点点在上面。
超级简单鸡蛋豆腐
中午时间短，没有那么多时间做饭，又想有营养好吃，那就做个鸡蛋豆腐吧！是鸡蛋和豆腐，可不是用那种鸡蛋豆腐的半成品做菜哦！
其实主要原因是今天被笑爷气到了，懒得做的精致了，剩下时间得去辅导作业……
用料：
1块北豆腐
1个鸡蛋
1小块肉
0.5勺蚝油
2勺淀粉
2勺酱油
1勺糖
做法：
豆腐切块，裹上蛋液，放入锅中，小火煎至两面金黄色。这里需要注意，一定是小火，入锅的油温大概7成热就可以了，7层热的标准是手放在锅上空10厘米，感觉到热乎乎的，还可以滴一滴鸡蛋液到油里，稍微冒泡就可以了。如果不小心火大了，就等油稍微凉一下再重新开火做。
两面煎好后倒入剩下的蛋液。加入生抽，蚝油调味，一定记得加一点点的糖提鲜，再加入一点点热水。因为有蚝油和酱油就不用再放盐啦！
然后把切好的肉末放入。稍微煮1-2分钟，最后倒入淀粉水就可以出锅啦！喜欢葱，蒜的朋友可以在这时加一点葱末或者青蒜末。
出锅的时候要晃动一下锅，不要粘住啦。这会的鸡蛋豆腐是整块在一起的，所以倒入盘中的时候注意点，出来的效果一盘看上去比较好看。
还有一种方法，就是盛出来后另起一个锅，放点油，烧热后加入葱末姜末蒜末，然后淋在豆腐上，这样更香！
凉拌马齿苋
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
400克马齿苋
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
5克盐
做法：
1.马齿苋洗净后用热水焯一下；
2.加入香油、盐、蚝油、生抽搅拌均匀即可。
香辣蹄花
可口美味的香辣蹄花，毫无肥腻之感
用料：
2只猪前蹄
2-3根香芹
1块姜
10-20粒枸杞
10g花椒
3个朝天椒
10g葱末
10g蒜末
15ml生抽
15ml醋
45ml辣椒油
10g糖
10g盐
5g鸡精
做法：
蹄花洗净滚水2分钟捞出。再加水至淹没，加入姜、枸杞、盐大火滚开后调小火煮一小时。
香芹滚水焯一下备用。将煮熟的猪蹄捞出凉水泡凉待用。

加入香芹、葱花、朝天椒、姜末、蒜末、花椒、鸡精、白砂糖、生抽、醋和辣椒油，拌均匀就好了。
姜饼
用料：
斤红糖1
姜1斤（老姜 鲜姜都可）
面粉1.5斤
高度白酒一杯（一次性的塑料杯大的那种）
糯米粉0.5斤
做法：
把姜洗净  切片  榨汁，不要去姜皮  姜皮是很好的精华
榨汁
榨汁
倒入一杯的白酒、放入红糖，搅拌一下静置一会，让糖溶化
加入面粉，要一边搅拌一边添加糯米粉，以防糯米粉加多了，会太干了
和面
面团的粉加到以和起来的时候不沾盆就可以了，揉成面团，直至表面光滑，揉得越久囗感越Q，
将揉好的多余的面团装到袋子里，放入冰箱，放保鲜可以存放半个多月
煎饼了，
有点油哈！我喜欢用电饼铛煎饼，不放油
土豆圆葱炖鸡
用料：
2个土豆
2只鸡腿
两个洋葱
适量葱
少许姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
鸡腿切好后倒入料酒和酱油腌制十五分钟
锅中烧热水后将腌好的鸡腿肉焯水后捞出备用
土豆切块放水里泡一泡
圆葱切好备用
锅中放油，葱姜翻炒后放入鸡块酱油翻炒至七分熟，倒入土豆，加水适量，炖煮到土豆七分熟，放入洋葱，炖熟后关火。
莲藕排骨汤
爱上炖汤！！！
用料：
500克排骨
1节莲藕
片姜
根葱
克盐
鸡精
做法：
藕切滚刀块洗净，倒入炖锅，加点生姜和盐，小火炖1h左右。这样做是为了保证藕足够粉……
排骨焯水，加两颗八角+三片生姜，捞起去浮沫。
热锅热油，倒入排骨翻炒至表面微焦。
将炒好的排骨+炖好的藕一起倒入电饭煲中，加适量开水，一颗八角+3粒花椒+姜片+盐+鸡精，炖2h左右即可。盛出来撒上葱花～
盐焗鸡爪
原来在南方时经常吃的美味，回老家后基本没吃过。前两天一直吵吵着想吃，今天终于有空自己动手了，只为了记忆中的味道。
用料：
12只鸡爪
30包盐焗鸡粉
适量盐
八角，花椒，香叶，料酒适量
栀子6颗
做法：
水开后焯水2分钟，凉水冲洗，放凉，去掉脚趾甲。
加入盐焗粉，盐拌匀，放冰箱冷藏2小时入味。
栀子拍碎，加入香叶，八角，花椒，料酒。
烧开后，放入鸡爪，煮10分钟，关火再闷5分钟。
取出成盘，放凉，冰箱冷藏后开吃。
自制薯条
用料：
2个土豆
做法：
土豆切成条，用盐水泡10分钟，捞出沥干水份
锅内烧开水把土豆条放入煮2分钟捞出再沥干水份，放冰箱冷冻3小时。拿出放6成热的油锅内炸熟，捞出。等薯条稍凉再开大火把薯条复炸1分钟捞出，外脆里软的薯条就炸好了
鱼茸粥（经典的拆鱼粥）
现时吃上一碗拆鱼粥真心不容易，选用的鱼鲜品种并不昂贵，却是需要非常耐心地把鱼挑肉揀刺所耗费精神和时间。
用鲩（草）鱼、胖头（鳙）鱼、鲮鱼或鲫鱼拆出的鱼肉美其名曰鱼茸。
吃鱼茸粥还会讲究搭配大头菜、香葱粒或炒香花生等等的佐料。总之鱼茸粥简单吃又或各种各样搭配的复杂吃都是那么诱人和美味。
用料：
适量（2条）鲫鱼
适量（1杯）大米
适量（150克）芋头或淮山（可选）
适量生姜
适量葱花
少许炒花生（可选）
少许大头菜（可选）
少许料酒
适量食油
适量食盐
少许鸡粉
少许胡椒粉
做法：
购买的鱼（这次选择鲫鱼）去鳞劏肚清洗干净。然后，起油锅将鱼二边略煎微黄落生姜片。
灒料酒提香加入开水量平齐鱼面大火熬汤约十分钟。
捞起整鱼，剩下的浓汤用来熬粥所用。
鱼汤用网筛滤过加入煲内避免鱼刺。
把预先洗干净的大米加入，按照熬粥所需水量再增加适量清水。
芋头或淮山药去皮改刀切大粒加入煲内（不喜欢芋头等可省去这步骤）。
调校好煲粥时间煲开煲粥底。
这时候开始把整鱼拆肉剔出鱼骨揀出鱼刺。
二条鲗鱼拆出一碗鱼肉，也花费不少功夫。
鱼茸可以加点食油、盐、鸡粉、胡椒粉拌均匀腌制；切些生姜丝（不喜欢可省略）；大头菜洗净切幼粒、香葱粒、炒香花生备用。
待粥底熬好后，把鱼茸和姜丝加入搅拌均匀待粥再煮沸腾，落入食盐调味后熄火。
熬好的拆鱼粥，味道香浓鲜美。
拆鱼粥装碗开吃时候再按各人口味添加胡椒粉、大头菜粒、香葱及炒香花生。
创意月饼馅儿|摩卡咖啡馅和甜酒奶黄馅
每年月饼都有自己的奇奇怪怪，口味吸睛的同时口感也出乎意料。

从喜茶到星巴克，从奶茶月饼到咖啡月饼，总之食用下来“都不错子”，所以也尝试做了两款特别的月饼馅儿。
用料：
250克低糖白莲蓉馅
60ML浓缩咖啡
50克巧克力酱
100ML淡奶油
250克低糖奶黄馅儿
100ML百利甜酒
做法：

摩卡咖啡月饼用间自家烘的FCR90+梦想家咖啡，热带水果的香气可以提升月饼香的层次

倒入磨粉机磨粉，把手接适量的粉（需要接两次萃取双份浓缩）

意式机萃取双份的90+浓缩咖啡，备用

炒锅中依次加入白莲蓉馅儿、浓缩咖啡、淡奶油、巧克力酱，大火翻炒至水分蒸发变得浓稠，放置一旁冷却，摩卡咖啡完成✅

奶黄馅儿混合百利甜酒倒入炒锅翻炒至水分蒸发，馅儿变粘稠后关火冷却，甜酒奶黄馅儿完成✅

饼皮和另一款奶茶啵啵馅儿的做法在上一条笔记；
查看完整的【月饼】制作视频，在小红书搜索FCR Coffee Mag
法式栗子蒙布朗
秋天最不能错过的美食必然是栗子~鼎鼎大名的法式蒙布朗一定不能错过。

蒙布朗的外型就是参考阿尔卑斯山的白朗峰去做的，因为白朗峰山顶常年积雪，秋冬时因树木枯萎常呈现褐色。

法式蒙布朗，外面的栗子奶油霜是褐色的，再撒上适量糖粉，就像一座皑皑白雪的山峰~

这次我制作的蒙布朗分为四个层次：挞壳上方外层是绵密的栗子奶油霜，挞壳上方内层搭配的是轻盈的香草马斯卡彭奶油；又香又酥脆的挞壳里刷上一层巧克力保证口感，里面是栗子慕斯，更添一份栗子味，跟主题相互呼应。

试吃以后，无论是口感层次还是风味都很不错，也是我们大家最爱的清甜口味。
当然，造型也是非常唬人的，安利给大家试试~

☆☆☆☆我是安利的分割线☆☆☆☆
这次我们从生栗子开始制作，去皮、蒸熟、再打成泥~
再制作挞壳。
不仅仅需要蒸，还需要烘烤，都是用松下DS900微蒸烤智能一体机完成的，作为家用蒸箱和烤箱，真的能满足日常家庭美食需求，给了我们家庭用户全新的选择，再也不用弄一厨房的装备啦，也可以轻松搞定精致的美食。

食谱同款松下DS900微蒸烤一体机，戳链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=615930233749 在详情页可领券400元，跨店满减520元，拍下立减480元，到手价仅2599元，加送松下定制烤盘四件套+妮飘纸套装哦，快来抢购吧！
用料：
松下DS900微蒸烤一体机
#自制栗子泥
300g带壳生栗子
340g水
#挞壳【6个直径7cm挞圈的量】
105g黄油
50g糖粉
1g盐
40g蛋液
190g低粉
45g杏仁粉
#朗姆栗子慕斯【6个直径7cm挞圈的量】
75g自制栗子泥
30g牛奶
5g朗姆酒
2.5g吉利丁片
85g淡奶油
10g糖粉
#香草马斯卡彭奶油
200g淡奶油
20g糖粉
50g马斯卡彭芝士
1/3根（也可以用1g香草膏替代）香草荚
#栗子奶油霜
150g黄油
15g糖粉
150g自制栗子泥
做法：
本次制作我用松下DS900微蒸烤智能一体机完成的。它不仅仅可以蒸，还可以烘烤，另外还有微波功能，可以说非常智能和实用了。
能满足日常家庭美食需求，给了家庭用户全新选择，松下不亏为小家电放心之选。
先来自制栗子泥，把水箱里装满水。
松下的水箱是活动抽拉式的，方便日常取用，也很小巧不额外占空间。
生栗子洗净后，用刀把栗子底部切下来，方便等会儿我们剥皮。
处理好的栗子送入松下DS900微蒸烤智能一体机，选择纯蒸功能，蒸5分钟。
5分钟时间到了，不要全部取出，记得取2个剥好了皮再取~
放在松下微蒸烤智能一体机DS900里保温真是太棒了，不怕栗子冷了不好剥皮了。
生栗子蒸一下软化栗子皮，就非常好剥皮了。
记得这时候不要把栗子蒸熟啦，熟的栗子容易破，剥不出来完整的栗子。
再把剥好的生栗子送入松下微蒸烤智能一体机DS900，选择纯蒸功能，蒸制20分钟，完全蒸熟即可~
蒸熟的栗子颜色会变成褐色，这是正常的。
把蒸熟的栗子放入破壁机或者料理机中，加入饮用水，打成栗子泥。【这一步不要加自来水】

大家用的机器不同，使用水量也不一样，记得一定要加能让机器打起来的最少份量~
不要加太多水，这样打出来栗子泥会太稀了。
现在开始制作挞壳：
准备制作挞壳的所有材料，低粉和杏仁粉混合过筛备用，糖粉和盐混匀备用。
黄油室温软化，加入盐和糖粉用刮刀搅拌均匀【左一图】；再用电动打蛋器把黄油搅打到颜色发白、体积蓬松【右一图】；分两次加入蛋液，每加完一次后用电动打蛋器搅打到蛋液完全吸收，再加下一次【左二图、右二图】。
倒入已经过筛好的低粉和杏仁粉，用刮刀搅拌、摁压到完全成团、没有干粉的状态。
把搅拌成团的挞皮面团一分为二，每一份都转移到保鲜袋或者油纸上，两边放上高度是2mm的平衡尺上，用擀面杖擀平、擀开。

擀开擀开以后送入冰箱冷冻室冷冻15分钟左右让面团变硬挺。
时间到了以后取出其中一份挞皮面团用挞圈刻出圆形的底部。
另外一份挞皮面团切成长度为24cm 宽度1.8cm长条状~
把长条面皮贴近挞圈内部放入，重叠的面皮用小刀切割掉，然后捏合紧，形成一个完整的挞壳。
再次用手把四周面皮和挞壳贴紧，高出了部分用小刀修整削掉即可。
把修整好的挞放在硅胶透气烤垫上，送入松下微蒸烤智能一体机DS900中层，用预热烘烤功能，设定170℃预热，烘烤16分钟，以上色了为准。
松下微蒸烤智能一体机DS900整体烘烤效果还很不错~
金黄酥脆。
这里重点表扬下松下微蒸烤智能一体机DS900，虽然设定170℃高温烘烤，但我在烘烤时特别留言观察——它的把手和门温度跟室温几乎一样，这样都不怕小朋友不小心碰到烤箱门误伤了。
等挞壳冷却以后，用毛刷给挞壳内部均匀涂上巧克力，这样可以让挞壳长时间保持酥脆口感。
接下来制作栗子慕斯~

吉利丁冰水提前泡软，攥干水分备用。
淡奶油打发到浓稠酸奶状，送入冷藏室备用。
牛奶隔水加热到50℃左右，放入泡软吉利丁片，用刮刀搅拌均匀，让吉利丁片完全融化。
栗子泥、牛奶吉利丁液、朗姆酒一起混合，用刮刀搅拌均匀。
再把打发好的奶油和上一部的栗子泥混匀，栗子慕斯就制作完成了。
把制作好的栗子慕斯装入裱花袋，挤入挞壳中。
大家挤好以后可以用抹刀抹平，也可以直接晃平、保留一点小纹路。

送入冰箱冷冻1小时，或冷藏4小时，让慕斯凝固。
现在只做香草马斯卡彭奶油~
准备好需要的原材料。

这里有香草荚的小可爱记得把香草籽剖出来放入奶油中；用香草膏的小可爱直接把香草膏挤入奶油中。
淡奶油+糖粉+香草籽or香草膏 打发到6分，出现纹路、开始可以堆叠。

马斯卡彭隔水进行软化到细腻顺滑状。
把马斯卡彭放入淡奶油中，此时建议大家用手动打蛋器进行搅打，用电动打蛋器容易打发过度，导致后面无法操作。

这一步打发到整体奶油状态非常细腻、均匀，纹路清晰但不要到10分，否则后面挤奶油时候无法出尖。
一定要预留状态。
把打发好的香草马斯卡彭奶油装入裱花袋，用大号圆形花嘴再凝固的慕斯表面挤上奶油。

挤得时候距离慕斯表面大概1.5cm，挤出来形态一定是底部厚重、顶部纤细出尖、整体挺拔的。

这样才像山峰的形态，也为后面我们挤栗子奶油霜形态打下好基础。

挤好以后送入冰箱冷冻室冷冻半小时备用。
在挞送入冷冻室冷冻时候，我们来制作栗子奶油霜~

准备好所有材料，黄油室温软化。
软化好的黄油+糖粉打发到非常蓬松、发白、体积膨胀的状态。

这一步充分打发，保证栗子奶油霜轻盈的口感，否则会厚重。
再分次加入栗子泥，用电动打蛋器搅打均匀~
如果最终出炉成品颜色过浅，大家可以添加1克左右可可粉进行调色，不要加太多，会显得很假。

如果想要栗子奶油霜多一分香味，这一步也可以加入2g左右香草膏混合均匀，进行调味。
把制作好的栗子奶油霜装入裱花袋，用的是蒙布朗专用花嘴。

挞壳放在唱片机上或者是普通裱花转台上~
先让挞转起来，一边转一边均匀挤出栗子奶油霜，一定要贴合香草马斯卡彭形态去挤，成品才会漂亮。
挤栗子奶油霜需要去练习，练习施力均匀、手眼协调。
整体挤上栗子奶油霜以后就可以进行装饰啦~
表面撒上防潮糖粉、点缀上自制的糖渍栗子（也有市售哒），最上面点缀上可食用金箔，就是经典造型的蒙布朗了~
这款蒙布朗真的超级精致，必须要在最好的秋日下午好好品尝。
切面也是很经得起考验，精致漂亮。
大家即使在家里也一样可以做出法式甜品店的经典蒙布朗。
感谢松下微蒸烤智能一体机DS900的出色表现，让我轻松复刻出这款甜品。

无论是蒸还是烤，都表现不俗，成就感大大的。
自发豆芽饼
自发的绿豆芽，就想怎么吃呢，做个饼当早饭吧。
用料：
1把绿豆芽
1个鸡蛋
100g面粉
一小块胡萝卜
一小把虾皮
一小勺盐
100g凉水
做法：
豆芽掐尾，胡萝卜切丝，和其他料一起全部加入混合成糊糊
平底锅加少许油，挖一勺调匀的面糊在锅中摊成薄饼，烙两分钟后翻面，翻面后烙两分钟后出锅
切块享用吧
心太软
用料：
克糯米粉适量
颗红枣数
做法：
准备红枣
对半破开不要切断，去掉核，用水泡20分钟，泡到打开红枣里面吸饱水的状态就好了，泡软了更易蒸！
糯米粉加水搅拌均匀
搅拌好的会不沾盆
取适量糯米团，夹在枣中间即可，根据自己的喜欢多少随意
均匀摆在盘子，或家里的蒸笼里
上锅蒸15分钟，蒸熟就可以，我自己是用的家里的压力锅，刚好中午家里下面压饭，上面蒸格放在盘子里，和饭一起压的，饭好了，这个也好了，盘子里红枣蒸出了很多甜浆！
不放糖吃也很甜，本人糯米团放的比较满，如果要好看稍微装平一点，味道软糯香甜可口！
五花肉炒笋片
夏季炎热，经常会觉得没胃口，我常给家人做这道五花肉炒笋片，香辣开胃，好吃又下饭。
最近提到最多的可能就是饮食卫生问题了，再次提醒大家日常处理生食和熟食的砧板一定要分开！避免细菌的交叉感染，也能防串味～
我最近一直在用摩飞的消毒砧板，专刀专板，科学分类，每块砧板的设计也很贴心，蔬果板有研磨区，可以磨姜末蒜末，生鲜板和熟食板有水槽，可以避免汁水流到桌子上～
不得不说，这一套真的是越用越爱！
用料：
150克五花肉
250克笋片
3瓣蒜米
1个青椒
3个小米椒
2汤匙生抽
适量盐
适量油
做法：
笋片清洗干净沥干水分
五花肉切成薄片
青椒切丝，小米椒切丝，蒜米切碎
冷锅放入五花肉煎到出油
放入小米椒和蒜米炒出香味
加入笋片翻炒一会
加入生抽翻炒上色
加入青椒丝翻炒断生
最后加入适量的盐调味
好吃又下饭的家常菜
一星期吃3次也不会觉得腻
圣诞小雪人吐司🍰
用料：
6个草莓
少许糖粉
30克淡奶油
10克白糖
3片吐司片
少许黑芝麻
做法：
首先将三片吐司片去边儿，淡奶油加糖打发。然后把打发好的奶油均匀的涂抹在吐司上。
选三个漂亮的🍓做小雪人（去掉蒂部，然后从三分之二处切开，中间加奶油，粘两颗黑芝麻）
剩下的三个🍓切小丁用于做夹心。
抹奶油洒草莓丁，叠加三层，然后把做好的小雪人放上去。
最后洒糖粉，营造一个下雪的场景，再来点儿小糖珠做装饰😊
Merry Christmas😉
香草抹茶饼干（棋盘饼干
chessboard cookies明显听着更省事的说。。。最近超市买到了一种很像小时候常吃的小圆饼干，不过不是杏仁味而是香草的，名曰vanilla wafers. 吃了就停不下来～然后又觉得有点甜，所以万能的抹茶粉又派上了用场呀么巴扎黑～这饼干看着比较复杂但其实一点都不难哦

有些同学反映不会切，手残画了三张图 希望能更清楚一点点。。。
抹茶粉买的是一个台湾牌子 理论上区别不是特别大吧
饼干定型的时候一个是要记得捏紧 外面保鲜膜要裹紧 然后是进冷冻哦冷冻。。
用料：
50g+50g黄油
2.5汤匙+2.5汤匙白糖
半个+半个鸡蛋液
适量香草精
100g+85g低筋粉/蛋糕粉
15g抹茶粉
做法：
首先～这饼干是2个面团 所以配料写的时候都分开了。除了一个加了抹茶粉而一个没有加完全没有任何区别。50g黄油加2匙半白糖打发，蛋液分批加进去并加入少量香草精。
一个筛入100g面粉,一个筛入85g面粉+15g抹茶粉。揉成面团，用保鲜膜裹好，弄成方型长条～进冷冻室30分钟。
拿出来都切成3等分
手残图解1
中间一条互换一下
手残图解2
然后90度翻身再3等分
再一次替换中间那一块 然后包回保鲜膜定型，进冷冻室再待15分钟
手残图解3
捏紧 然后记得 是冷冻
拿出来切切切
烤箱预热至170度。烤15分钟左右。
完工
蔓越莓小布丁
夏天是一个让人又爱又恨的季节，
夏天的炎热会让人无精打采，
但是夏天的雪糕会让人幸福感爆棚，
听着音乐🎵吃着小布丁，
这个夏天就可以一路幸福的走下去～
用料：
200克牛奶
120克淡奶油
50克白砂糖
30克奶粉
8克玉米淀粉
10克蔓越莓干
做法：
🍭1、把除了蔓越莓干之外的所有材料放进奶锅里搅拌均匀；
🍭2、开小火，一边加热一边搅拌至微沸浓稠状熄火；
🍭3、加入蔓越莓干拌匀；
🍭4、把布丁液装进雪糕模，放进冰箱急冻一夜即可；
这个做法没有冰渣，比卖的还要好吃～
酸酸甜甜的～
红豆沙车轮面包
用料：
230克高筋面粉
150克红豆沙
3克酵母
105克牛奶
1克盐
30克黄油
1个鸡蛋
35克细砂糖
做法：
除了黄油和盐，将以上所有材料放入小美主锅
30秒/速度3—6（速度3停留2秒再快速速度6/再揉面模式2分钟）
加入15克黄油和盐1克继续揉面模式2分钟，时间到把剩余15克黄油加进去继续揉面模式3—4分钟，面团可以拉出有韧性的薄膜即可
面团整理成圆形，放大腕盖上保鲜膜发酵，在28度的环境下发酵到2倍大，手指沾面粉戳面团基本不回缩不塌陷即可（大约1—2个小时）
整理成6份，室温松弛20—30分钟分钟

（以上是三份要再分三出来）
按先后顺序取面团压扁包入豆沙馅，豆沙馅分成25克一个
（以上图片是以前的）
收口朝下，擀成牛舌状
割岀均匀的划痕，翻面卷成长条，
两端捏在一起收口，
放入烤箱38度，放一碗热水制造湿度，发酵2倍大
预热烤箱180度，烤15—18分钟
面包表面金黄漂亮的颜色即可出炉
出炉趁热抹点黄油在表面，颜色会很漂亮
泡椒仔姜肉丝
这款又嫩滑又鲜爽，加了点儿泡椒和泡姜太下饭了……不吃辣的就不放泡椒和泡姜。

这份普通胃口的两人份，要翻倍的，所有配料按比例增加，时间适当加长点儿
用料：
腌肉：眉毛肉（梅肉）150克、淀粉5克、生抽15（我用的海天金标生抽）
配料：仔姜80-120克、油40克、姜蒜一共15克、泡椒泡姜一共20克、小葱段适量
做法：
准备工作：
1、眉毛肉（也叫梅肉最嫩，没有就用瘦肉）150克洗净、搽干、切丝，放入小碗里，加入淀粉5克、生抽15 （我用的海天金标生抽），抓匀，多抓几下让淀粉和生抽都吸进肉丝里，不能有淀粉颗粒。
 
2、80-120克仔姜洗净、搽干、切丝，加入一小撮盐，稍微抓均。

小美主锅放入油40克、姜和蒜一共15克、泡椒和泡姜丝一共20克
设定2分30秒/varoma/反转小勺，炒香佐料
快速加入肉丝，铺平，让热油浸泡几秒肉丝
找出小炒肉食谱（👆这个小炒肉哦，不要选错其他小炒肉了），点击下一步、下一步，直接进入高温模式（进入其他高温食谱也都可以），设定高温模式1分30秒（老款TM5没有高温模式的就用varoma，效果稍微差一点儿）
快速加入姜丝（口味重的，喜欢颜色深点儿的可以加入2-3克老抽），设定1分30秒高温模式，还剩30秒时从量杯洞加入葱段
完美出锅
配上米饭太下饭了……最后一图加的老抽多一点儿。
紫薯姜糖水
秋天，周末，窗外一直下雨。济南本来有干冷的标签，今年雨水多的要改成潮冷了。懒懒的，有些冷，很想吃甜品，只好又自己发挥。。。惊讶的发现紫薯和姜糖水味道出奇的搭，把其他配料的味道全盖住了-.-
用料：
两个小紫薯
数颗桂圆
三颗红枣
数颗花生
适量姜片
适量手工老红糖
做法：
紫薯去皮，切块
生姜去皮 切块
红枣切碎
桂圆去皮
生花生
红糖
一起放到锅里煮吧。
8寸芒果芝士慕斯蛋糕
用料：
1个(500g)芒果
150克牛奶
240克奶油奶酪
250克奶油
15克吉利丁粉
90克糖
半个柠檬汁
一片(2cm)戚风蛋糕底片
做法：
芒果肉切丁，取一半加70g奶，搅打成芒果奶昔
奶油奶酪室温软化，加入芒果奶昔里，加入70g糖，隔水小火边加热边搅拌均匀
15g克利丁粉倒入80克奶，小火隔水加热至融化，凉凉至手温
吉利丁溶液倒入芒果奶酪糊，搅拌均匀
奶油加20克糖打至6分发(变稠但能流动的状态)
奶油倒入芒果奶酪糊搅拌均匀
模具垫入戚风蛋糕底，一半慕斯糊从30厘米高处倒入模具，冷冻10分钟，取出放入一层芒果丁(1/4)，留1/4用于表面装饰，倒入剩下慕斯糊，震平并去大气泡
冷藏4小时以上或过夜定型，时间赶可以放冷冻2小时，用杯子顶起活底取出蛋糕，表面装饰即可
梅菜扣肉
好吃不腻
用料：
1000克五花猪肉
做法：
梅菜扣肉

材料
五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
做法1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。 
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。 

4、将肉切成1厘米左右的片。 
5、肉皮朝下摆在碗中。 
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。 

7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
PH的费城杏仁蛋糕-简版
原配方来自Pierre Hermé-Philadelphia Almond Cake。《Pierre Herme獨創糕點》 。这里我做的简化了。
此处模具是方形21*21模具
用料：
——————樱桃层
酒渍樱桃两杯、180g水、90g糖。
——————蛋糕层
杏仁粉80g、烤熟杏仁碎一茶匙
糖粉60g、中筋面粉20g
过筛红糖60g
蛋白四个（鸡蛋有点小）
——————慕斯层
淡奶油240ml、cheese170g
两茶匙白水*2、一茶匙鱼胶粉
一茶匙糖粉、四个蛋黄、砂糖55g
做法：
杏仁碎175°烤10mins，或者小火炒一下。150-160°，烤20mins最好，最香，也不容易糊。
樱桃层：

樱桃滤干净水分备用

水加糖煮沸，浇在樱桃上。搅匀。冷却后放入冰箱隔夜。

使用前两小时从冰箱里取出樱桃，滤干水分。

也可以用樱桃罐头、新鲜覆盆子/树莓（Rubus idaeus）

PH的是酸樱桃层，所以用Rubus idaeus的话，就不用糖渍了。
蛋糕层：
混合杏仁粉、糖分、面粉。过筛备用

打发蛋白同时分多次加入过筛红糖。

红糖里有很多大块的结晶，所以一定得过筛，不能偷懒。

至蛋白完全打发（如图）
分三次加入粉类混合物和杏仁碎。拌匀。注意不要消泡。
烤箱175°预热。
在慕斯模中铺好烘焙纸

到入蛋糕糊，铺平。
烤箱175°，25分钟。

烤箱要留一条小缝。烤好以后是蜂蜜色，表面干燥。

牙签在中间插一下，如果没有粘连物带出，就是烤好了。
慕斯层
奶油打发至7、8分发。

冷藏（注意不是冷冻）备用
chesse水浴加热，边加热边搅拌，至搅拌顺滑。

晾凉备用。

我这个容器太小，最好是大一点的金属容器

ph原方是金属容器
小火水浴加热蛋黄

同时混合砂糖和两茶匙水。烧开迅速加入蛋黄中。

一边到一边搅拌一边水浴加热。

蛋黄、水、糖的混合物变浓稠以后取出，晾凉。

晾凉以后会更浓稠。晾凉至25°

这一步ph用到也是金属容器

冷却蛋黄的同时，混合鱼胶粉和两茶匙水，微波炉加热15s。

然后将鱼胶粉溶液拌入cheese中，再拌入25°的蛋黄混合物中。
混合奶油和cheese+蛋黄的混合物，拌匀。

慕斯层就做好了。

下边就是组装，

先在蛋糕层均匀铺三分一慕斯液。
然后均匀铺上樱桃

我樱桃不够用了

应该是铺满
最后把剩下的慕斯液到入，整平表面。

PH原方还做了金宝酥粒，也是杏仁味十足。

我偷懒，直接撒了杏仁碎。

然后放入冰箱冷冻，至少两个小时。
再做个巧克力牌子。

巧克力水浴加热
融化以后到在包裹保鲜膜的平坦木板上

用刮板刮薄

巧克力很容易凝结成型，动作要快。

其实用烘焙纸比用保鲜膜效果要好，更平整。

冷冻后就可以去下保鲜膜，或者烘焙纸，用平坦的背面，在上边写字，或者是切成不规则的片，装饰蛋糕。

巧克力写字我也是新手，字太丑，就不单独展示了。
冷藏半个小时至一个小时左右，在表面摆好覆盆子。继续冷冻

冷冻成型以后，混合一点cheese和淡奶油，打发。摸在蛋糕外围，覆盖上杏仁碎。
哒嗒~完成~
吐司煎鹌鹑蛋[电饼铛版]
用自己做的酸奶葡萄干吐司来一份营养早餐。
用料：
吐司片
鹌鹑蛋
油
做法：
准备好一片吐司片。
用裱花嘴压出3个圆。
电饼铛预热，放少许油，把鹌鹑蛋分别打入3个小园中。
上下火，放下盖蛋熟即可。[可根据自己喜欢的调料和蛋的成熟度来确定]
操作过程。
燕麦软欧面包
老面做法：高筋面粉100g，水70g，盐10g，干酵母0.7g，所有材料搅打成团，无颗粒即可。室温发酵1小时后，密封冷藏，12小时后可用。用不完的放冷藏，保质期3天。
这次做的软欧中，取其中40g即可。
用料：
200g高筋面粉
2g盐
130g水
2g干酵母
20g黄油
15g幼砂糖
10g鸡蛋液
40g老面
2把燕麦
做法：
除黄油外，其他材料混合搅打，至面筋扩展状态，加黄油，搅打至8-10成筋，加入燕麦揉均匀即可。放置室温醒发60-90分钟，至2倍大。
醒发完成后，切成两块，盖保鲜膜松弛20分钟。
轻微排气，擀成梯形，下底薄，上底厚，卷成棍型或者纺锤形。也可加入喜欢的水果奶酪馅料。
收口。
放置烤箱醒发60-90分钟，至1.5-2倍大小。
筛面粉，割刀口。预热烤箱，上下火180，烘烤18-20分钟，表面上色。
只加了芒果，馅有点湿，烘烤后有点变形^_^
晾凉切开装盘
..
棒骨菌汤
用料：
片2姜
粒6枸杞
克0盐
片2姜片
做法：
棒骨用水焯好（一分钟差不多），去血腥
把这些（我懒不一个个说啦T﹏T）洗净也放锅底
炖了两个多小时，我没有放盐，喝汤时候自己放
出炉（铛铛铛铛）
「暗黑料理」之什锦香菇饭
同样只有炖锅的懒人自创饭〜简单易做好吃〜
用料：
7颗（鲜的4颗就好）干香菇（或鲜香菇）
几小块马铃薯
几小块萝卜
少许鸡精
少许盐
少许葱油
做法：
将干香菇泡一个小时左右（鲜的不需要泡），然后切好，将马铃薯、红萝卜切丁，米洗干净一起放入炖盅内，记得将所有材料搅拌均匀。
加入水，盐，味精，油少许，水没过所有材料即可，当然也具体看米的多少，po主饭量比较小，米用手抓差不多4小把，水量是刚刚好没过材料即可。
将炖盅放入炖锅内炖2个小时左右即可。
po主昨天剩下好多香菜，于是心血来潮把香菜洗干净进去拌，咦，味道还不错，有想尝试的亲也可以试试。
抹茶豆腐
用料：
200g内脂豆腐
2.5大勺抹茶粉
250ml牛奶
100ml淡奶油
50g糖
4片吉利丁片
做法：
吉利丁片用冷水泡10-15分钟
我见有人说要用16倍的水来泡，但实际上，好象不一定，水别太少就行了
第一步先泡吉利丁，在做下面几步的时间里，吉利丁也就泡好了。统筹安排嘛
内脂豆腐和抹茶粉一起放到搅拌机里搅成深绿色的细糊
牛奶、淡奶油、糖一起放到锅内小火加热，边热边搅，至将沸未沸
往豆腐糊内倒牛奶混合液，边倒边搅拌至完全融合
把泡吉利丁片的水去掉，隔水加热吉利丁，很容易就融化了
吉利丁液倒入豆腐牛奶混合液中
过筛，去掉杂质。装进容器。冰箱里冷藏至凝固
小米南瓜粥🎃
用料：
随意南瓜
随意小米
做法：
买南瓜
削皮，切片。
蒸南瓜，15-20分钟，软烂即可。
蒸熟了，用大勺子碾成泥。
南瓜泥
洗小米，加水煮开，多放水。
小米煮开后，倒入南瓜泥，中火15分钟左右吧。
小米南瓜粥。
咸菜鲨鱼汤
酸菜的味道，大大减少了鱼腥味。不错的搭配～～
用料：
鲨鱼
咸菜
姜
葱
盐
做法：
热姜，炒咸菜，再下鲨鱼肉。下水莫过鲨鱼肉煮熟即可。
泡发海参（南美参）
泡发海参的整个过程一定要保证用的器皿

全程无油

全程无油

全程无油

重要的事情说三遍，如果弄到油海参的表面会融化，影响泡发结果。

海参的功效：提高免疫力、降三高、抗癌、增强骨骼、美容养颜。特别适合气血不足、营养不良人群

        海参内筋被海参产区的渔民们称为“海龙丝”，是海参的神经系统，吃海参的人相信对海参皂甙都有所耳闻，海参皂甙（也叫海参素）可是个好东西，很多癌症患者吃海参为的就是这个，海参皂甙的功效很多，可以防癌抑癌抗癌，而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量最高的部位。
用料：
10只海参
适量纯净水
做法：
取海参10只，加水泡24个小时。
这是泡了24个小时的，没有明显变大。
刷掉表面污垢
用剪刀剪开，去内脏
加满水小火煮至蟹目水，关火闷24小的
中间要换水
这样就可以泡水放冰箱了，可以再放个五天都没问题
放冰箱12个小时后拿出来就这么大了，可以享用了。
红糖煎年糕
年糕的Q弹和红糖的甜美二合为一～
用料：
年糕
红糖
油
做法：
锅里倒油，将条形年糕放入煎至两面金黄
加入红糖和水，煮至汤汁收干