xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美食新咖，蒜泥焗豆角，10分钟快手菜
不得不说，今天真的很热，这个天气让我刷新了对上海的认识（捂脸哭），出门抹防晒，头顶太阳伞，反正出门前，防晒装备要做齐，这是打开夏天的正常方式，每天虽然做着不同花样的菜系，但真的食欲是夏天最大的敌人，有时候无论饭菜有多好吃，就是吃不下，看什么吃什么都没胃口，越是这样的情况。我们越是要好好对待自己的胃啦，尤其像昊昊一样每天忙着上班的宝贝们，不要老吃外卖，坚持每天下班回家给自己做一顿晚饭，真的是很惬意的，今天想了好久，肉不想吃，饭也不想煮，所以就来个蒜泥豇豆配细面，做法简单，味道鲜美，10分钟就能做好的快手晚餐，你一定要试试！毕竟一个人在外漂泊，要好好的照顾自己的胃，好啦，话不多说，马上进入我们今天的Personal Sharing Time.
用料：
250g豇豆
5-6瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
准备1把纯天然原生态的豇豆、1头隔壁张大叔送的蒜和三两鸡精、蚝油、生抽备用；
把豇豆的两头去掉，用清水给它洗个凉水澡，切段装盘待用；
剥去蒜头多余的外皮，取颗粒饱满的5-6瓣，拍碎留用；
锅烧热水，水开后放入切好的豇豆整齐的下锅，放入1勺食盐，放食盐的作用是可以是豇豆保持原本的绿色；
60个1秒也就是1分钟后，捞出，控出豇豆多余的水分；
迪力热锅，倒入薄油，放入蒜末爆香；
倒入豇豆翻炒30秒后，放入鸡精、蚝油、生抽，大火快速翻炒；
让每根豇豆都均匀的吸收调料的汤汁后，就可以让它们出锅啦，天气太热，不宜让它们在锅中待太久，要不然它们褪色给你看哦（捂脸哭）；
哒哒哒，出锅啦，太热了，不想煮米饭，就煮了面条啦，这里煮的面条是素面哦，没有油，拌好的凉面再配上鲜香可口的蒜泥豇豆，OMG，不要太好吃，用李佳琦哥哥的话来说就是，不要犹豫，做它！真的很好吃，面条的拌面我只放了生抽、鸡精、葱花和牛肉酱，不用放汤汁，煮好的面条放入冷水中过一遍，这样会更好吃，每天上班那么累，只有回到家给自己做饭的时候，才是自己最开心的时候，这是我独自一人来沪漂的第158天，依然坚持每天下班做饭。
屏幕前的你在你待的城市待多久了呢，有没有给你认真的做过一次晚饭呢，欢迎在留言区留下你的故事，我会认真的去看每条评论，只要你愿意说，我愿意做你唯一的倾听者，好啦，我们今天的分享就到这里啦，你们最想让昊昊做什么美食呢，欢迎给昊昊留言私信哦，如果你有什么想吃的菜品，可以点击“主页”里的“为你下厨”菜单项，留言写下你想吃的菜，昊昊为你专属下厨，记得工作再忙，也要按时吃饭哦，晚安，想梦见你~
狗狗营养餐
今天刚把狗子剃毛洗澡一周一次回来又弄了一周的特制营养餐！
用料：
一根胡萝卜
一块鸡胸肉
一朵西兰花
只要蛋黄一个鸡蛋
80g狗粮
随意，你们放不放都可以牛肉
做法：
材料洗净备用
鸡胸肉，西兰花🥦胡萝卜🥕切好放入水中滚熟！
将胡萝卜🥕西兰花🥦切碎剁碎，鸡胸肉拉丝搅拌成糊状，都搅拌在一起，取出一小碗放入自己狗子的狗粮在搅拌，多余的放入冰箱冷藏！
这样狗子立马吃的一干二净还健康卫生呢！都去试试看吧！！
冲鸡蛋
🤓️：贫穷，使我钟爱健康美食，因为不敢生病，没时间吃早饭怎么办？
来一个冲鸡蛋吧，不是美味，但很健康。
用料：
2个鸡蛋
255克开水
5克盐
7克鸡精
3克十三香
做法：
适量冷水下锅开火备用
鸡蛋打碎，敲散
调料按自己的口味添加，建议有点咸味就好
水开起锅，注意不要先关火
开水倒进鸡蛋里，轻轻挑动，使蛋清受热均匀
完成
清明团子
用糯米粉和面粉做的清明团子。
用料：
210g糯米粉
140g中粉
120g热水(50一60度)
90g艾草(己处理好)
200g雪菜(博鸿小菜牌子)
160g肉末
70g豆腐干2块
60g春笋
做法：
处理好的艾草
馅的雪菜、豆腐干、肉末、春笋。
起油锅将馅炒一下。
将糯米粉和中粉搅拌均匀，边搅拌边倒入热水，用厨机1档8分钟，揉到光滑。静20分钟。分割20个，静15分钟。
将馅包入清明面皮中，一般褶子是9个。上锅隔水蒸15分钟。
蒸好后稍微冷一下吃又Q又有弹力，不沾牙。这个配方我做了好几次得出的结果。
美丽富贵的金银炒饭
今天我来用非常好吃的农树大米做一款美丽、美味、又富贵的金银炒饭，我只用了鸡蛋，您可以加入您喜欢的各种蔬菜。
美丽的莲花环抱着晶莹洁白、粒粒饱满、入口清甜爽滑、超级好吃的米饭，是不是有清水出芙蓉，天然去雕饰的感觉呀😊
用料：
1碗(350克)米饭
2个鸡蛋
1个洋葱
10克葱
1小勺尖花椒粉(或五香粉)
5克盐
15克油
做法：
备齐食材，如上图。
取一碗用农树大米煮出来的米饭备用，如上图。
把鸡蛋打个小洞洞，将蛋清和蛋黄分离，如上图。
先将蛋清慢慢倒出来，然后再把洞洞放大后把蛋黄倒出来，如上图。
葱切碎粒备用，如上图。
洋葱洗净纵向切成八瓣备用，如上图。
把切好的洋葱一片一片分开，加入1克的盐抓匀，腌制20分钟备用，如上图。
锅中放油，油热后将打散的蛋黄煎熟，一边煎一边用筷子划成小块备用，如上图。
和煎蛋黄一样把蛋白煎熟备用，如上图。
锅中放油，油热后放入葱碎和花椒粉爆香，如上图。
放入米饭改小火慢慢把米饭炒散，炒到饭粒粒分明后加入炒好了蛋清和蛋黄，如上图。
加入4克的盐，改中火慢慢炒到所以食材完全融合，哇，好香啊！如上图。
取一个盘子，将香喷喷的米饭放在盘子里，再插上事先腌制好的洋葱瓣，美丽又富贵的莲花是不是很漂亮呀😁
糕烧番薯芋头
用料：
个芋头
个红薯
克白糖
水
做法：
番薯芋头切滚刀块，油炸至表皮酥脆。
将炸好的番薯芋头盛起来，锅中留下一点油。
加入白糖，热水。翻炒糖浆
倒入炸好的番薯芋头，翻炒两分钟即可出锅。
南瓜蒸饼
最近迷上南瓜🎃
昨天南瓜发糕今天南瓜蒸饼
用料：
300克面粉
150克南瓜泥
3克酵母
10克糖
10克猪油
适量植物油
适量盐
做法：
南瓜切片蒸熟压成泥晾凉备用
面粉，酵母，白糖，猪油与南瓜泥混合揉成光滑面团
发酵至两倍大，撕开面团有明显蜂窝状(具体时间不重要主要看发酵状态)
取出排气后醒面5分钟再擀成长方形面片，先撒盐再将植物油均匀涂抹并撒少许面粉(以便分层)
整形成方形饼状(这次匆忙忘记拍照，以后补上)，面杖擀开入蒸锅二次醒发
直接开中大火上汽后蒸20分钟再焖3分钟即可出锅
煎鸡中翅
用料：
8只鸡中翅
适量生抽
适量盐
适量食油
4片姜
做法：
将鸡翅洗净，两面各划2-3刀便于入味
用生抽，食油和盐腌制5分钟，
锅里热少许油（油不需要太多，鸡翅一煎自然会出油。）
3-5分钟后，调至微火，将鸡翅翻面。继续煎5分钟即可出锅。
经典黑胡椒牛肉粒
这款牛肉超级嫩，，，

又是一道美味简单的宴客菜
用料：
一小块牛里脊或者牛腿肉
黑胡椒酱
红黄甜椒一个
洋葱适量
黑胡椒
蚝油
料酒
盐
生抽
糖
做法：
牛腿肉一块

牛里脊
切成丁，逆着纹路切丁
全部切好，码到一个碗里

来一勺料酒
一点点盐
黑胡椒适量
蚝油一小勺
拌匀腌15分钟（备用）
来凹个造型，没有这个也没有关系

一个甜椒，什么颜色都可以，主要凹造型，没有的就忽略

切一个盖子出来
烧一锅水，滴几滴油
这个放进去，抄下水就可以了，水一开就可以了
排盘，，备用
洋葱，各种颜色的甜椒

或者有杏鲍菇也都切丁
油多一些，，，必须烧很热很热，，冒烟
肉小心玛进去
因为锅子很热，快速的翻炒几下
颜色一变，马上倒出来，备用
锅里再倒些油，这些倒进去
翻炒几下
来一点生抽
一小勺糖
牛肉粒玛进去
翻炒均匀，，
黑胡椒酱，两大勺
翻匀，关火，装盘
装盘，开吃
超爽酸辣魔芋粉
魔芋粉是之前我朋友推荐给我减肥在某宝上买的，结果被我做成了热量黑高的亚子，所以吃和减肥那个更重，这是哲学
用料：
100克魔芋粉
一勺豆瓣
两个泡椒
4瓣蒜
四分之一勺香油
半勺耗油
一勺辣椒油
一勺生抽
做法：
蒜切末 泡椒切小圈 豆瓣切细备用
烧开水煮魔芋粉 煮7.8分钟
煮粉同时打碗底调料 辣椒油 生抽 香油 耗油
锅中放油先放豆瓣泡椒炒出红油，放入蒜末炒香，加盐糖翻炒均匀
加一碗高汤（大雾）
烧开倒入调好味的碗中
把煮好的魔芋粉放入
好了，开吃吧
芒果酥粒奶油面包
面粉品牌不同，吸水性也不同哦，所以在制作面团的时候牛奶留10克，根据面团的情况进行添加。
用料：
300克高筋面粉
140克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
40克细砂糖
30克黄油
2克盐
酥粒
15克黄油
15克糖粉
30克低筋面粉
夹心
150克淡奶油
5克糖
适量芒果
做法：
冰牛奶里加入酵母帮助融化。天气热了，所以牛奶最好是冷藏的，鸡蛋也提前放进去了。
除黄油和盐以外所有材料放入搅拌桶里搅拌15分钟。
15分钟后再加入黄油和盐继续搅拌15分钟。
要出手膜。
发酵两倍大即可，大概50分钟左右。
分出18个小面团，每个面团31克左右，盖上保鲜膜或者保鲜盒静置10分钟。
在静置面团的时候可以制作酥粒，帮需要的材料放在一起，戴个一次性手套蹂躏它，搓成酥粒即可，放一边备用。
静置好的面团取出一个放手心转圈，帮助排气滚圆。
准备做好的酥粒，在取出一个碗放入纯牛奶。
在面团上刷上牛奶放入酥粒碗里转圈，帮面团表面均匀占满酥粒。
还可以不用刷子刷，直接拿着面团一部分，在牛奶里占上牛奶，再放入酥粒里均匀占满酥粒即可（我喜欢这个方式简单粗暴，哈哈）
依次放入烤盘里，帮三个一组面团紧挨着放在一起哦！
放入烤箱发酵两倍大即可，大概50分钟左右。
发酵好的面团拿出来，预热烤箱上下火160度。
放入烤箱上下火中层160度20分钟。
五分钟左右盖上锡纸。
出炉啦！好香。
放入凉架上冷却。
取出一个面包中间切一刀，但是不要切断哦。
淡奶油150克加糖5克打发有纹路，装入裱花袋即可。
在面包中间挤入奶油花纹随意哈。
在奶油上放入芒果丁，可放可不放哦。
成品。
底部。
好吃的，奶油甜度正正好。
海盐欧包
这是一款健康无糖的入门级面包，个人比较喜欢！
用料：
500克高筋面粉
6克海盐
7克酵母
320毫升冰水
40毫升橄榄油
做法：
秤量食材
将面粉倒入搅面缸，加入橄榄油、海盐、酵母（盐和酵母分开两边放，不能直接触碰，盐会将酵母杀死）
缓缓倒入冰水，先用筷子搅成絮状，再开动厨师机（这样会缩短揉面的时间）。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵。
发至两倍大～
案板抹少许油，取出面团用手掌按压排气，
排气的同时将面团按压成长方型，然后卷起来，卷一下用手指压压然后再卷。
压扁抻长
往中间折叠
用指关节将面再次按压成长方型
紧紧的卷起，不可过长，烤盘长度的三分之二即可，发酵好会变大变长。
再次室温发酵，要盖起来，（我是放入烤箱发酵的，千万不要坐开水）二发大概40分钟就发起来了，冬天时间会延长。
表面喷水
筛上玉米面
用刀片割包
烤箱预热220度，烤箱底部另放一个烤盘倒些开水（让烤箱内部有水蒸气），将面包送入烤箱中层，220度烤25分钟，然后转200度烤10分钟即可。
出炉晾凉，敲一敲会有中空的声音。
用锯齿刀来切面包～
外脆内软！
糯米豆沙小南瓜
给宝宝做的，卡通营养，因为食材全天然。自制的豆沙，口感极好的香甜南瓜，加了少许糯米粉，软糯香甜，冷藏一下口感更好。不过给宝宝不要吃多了，因为糯米消化慢些。


好豆沙做法请参照http://www.xiachufang.com/recipe/102846418/
用料：
400克蒸熟的南瓜
由蒸熟南瓜的含水量决定糯米粉
15克奶粉
30克糖
做法：
蒸熟南瓜。
南瓜压成泥。
南瓜中加入糯米粉，糖和奶粉。糯米粉的量一点点加，加到不沾手即可。建议南瓜要蒸熟不要煮，否则水份过多。揉成面条均分成20克一份。豆沙12克一份。
用牙签整形成南瓜形状。我着急剩下几个没弄，赶着给女儿洗澡。
大火烧开水后，中火蒸十分钟左右即可。
极简的浪漫——Rose Swirl Cake（玫瑰蛋糕）
总喜欢在不同的节日里做点应景的东西，而每年的VD总是重头：草莓巧克力，巧克力花，糖霜饼干，或者杯子蛋糕之类。花样的玩多了，就会走向另一个极端。于是，今年google到这个蛋糕的时候，立刻决定：这个VD，就是它了！

所谓极简，是从材料、方子到操作的方方面面；而浪漫，依然满满。
用料：
裱花袋
1盒白色蛋糕预拌粉
蛋白
植物油
清水
1 cup黄油
1/2 cup奶油奶酪
3 cup = 1磅糖粉
裱花嘴（1M或2D）
食用色素
做法：
1. 蛋糕底
1）按照蛋糕预拌粉背后的说明，加入蛋白、植物油和清水，用电动打蛋器搅拌均匀后，分成等量的三份。一份保持白色，另两份分别加入适量的食用色素（这是安全的！），搅拌均匀备用；TIPS:*色素颜色比较浓，建议一滴滴加入，每加一滴立刻搅匀观察是否达到目标颜色。作为参考，我的中间粉色层加了2滴红色色素，底层深粉色加了大概5滴红色色素
2）取6寸活底模一个，喷油（spray oil）防粘后，倒入准备好的蛋糕糊，一般350℉20分钟即可烤熟；TIPS:* 每次烤一个颜色，成熟后即脱模晾凉，模具中倒入下一个蛋糕糊入烤箱，如此重复;* 不建议使用任何全蛋蛋糕（海绵/戚风等），鸡蛋会使成品呈黄色，影响美观度。如果不想用cake mix，可以使用仅用蛋白的蛋糕方子，但是不要用无油天使蛋糕，那个质地太松软，而且缺乏水分，不适合做裱花
3）三层蛋糕分别彻底晾凉后待用。
2. 乳酪奶油霜：
1）黄油切小块，室温彻底软化；奶油奶酪室温彻底软化备用；TIPS:* 黄油和奶油奶酪必须彻底软化，这句话的意思是说，几乎就是厚面霜的质地，不能有任何有点硬的结块，不然是无法打发成光滑的奶油霜的;* 冬天如果屋里比较冷，可以把烤箱开到200℉，5分钟以后关了，然后把黄油和奶酪切小块放在不锈钢的大碗里，直接进烤箱，在没有加热的情况下软化
2）电动打蛋器中速打发黄油和奶油奶酪的混合物，直至变白变顺滑；
3）加入1cup糖粉，低速混合均匀，转中速搅打至完全融合；再加1cup糖粉，重复上述步骤，直至加完。TIPS:* 的确糖量很大，但是建议不要擅自减少，因为糖粉是维持硬度的关键，而侧面裱花对奶油霜硬度要求较高
3. 组装及装饰：
*裱花袋及裱花嘴使用：取一个裱花袋，直接放入裱花嘴（或者用转接头），看准位置，剪去顶端尖头处，保证裱花嘴可以被固定在开口处。取一个高一些的杯子，将裱花袋套在杯口处（裱花嘴此时应该在杯中），即可往袋内装奶油霜。装好后，旋转挤压上部没有奶油霜的部分，让奶油霜可以顺利从花嘴处流出即可。
1）取最底层蛋糕片，在中心和周围一圈用裱花袋挤上奶油霜作为粘合剂；叠上中层蛋糕片，同样方法挤上奶油霜，并组装最顶层；
2）再取适量奶油霜，将蛋糕顶部及周围全部覆盖，并抹平；
3）挤玫瑰：从中心开始，向外绕圈，一共一圈半到两圈;TIPS:* 建议侧面从最底层开始一层层向上裱花，顶部从外向内裱花;* 我这里用了2/3包cake mix，所以如果正常用1包，应该可以做三层的玫瑰;* 裱花过程中可能会由于手的温度而导致奶油霜质地变软影响裱花，此时应该停止，并把整个裱花袋放入冰箱，等温度下降后再重新开始;* 如果想做彩色，就分一部分奶油霜，加入色素即可；和蛋糕体一样，一点点加，慢慢调色
4）全部完成后，就等着迎接“WOW” 吧~~~
5）如果要保存，一定记住放冰箱，毕竟又是黄油又是奶酪的，容易坏。
脆皮香肠
看了深夜食堂这部剧，觉得自己也要体验一把，“开店的感觉”哈哈哈
用料：
适量盐
6脆皮香肠
适量橄榄油
做法：
在超市买好一小袋的脆皮肠，回来用水果刀，把脆皮肠的另一头划开，因为水果刀小一点好用些，不沾锅预热放入适量橄榄油或调和油。待油热调小火入脆皮肠，根据口味加入盐，期间不断翻炒，直到开花起锅。
冒羊血（羊血豆腐汤）
陕西口味，家常做法～秋冬季来冒一碗羊血啊～
不晓得外地宝宝们能不能接受这个口味呢～
用料：
羊血
豆腐
香菜、蒜苗
猪骨高汤或者水
盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油
做法：
准备新鲜优质的羊血和一块豆腐，几根香菜辅助提味，一根蒜苗也用不完的，少许而已，看自己口味～
羊血切条
豆腐切条
嫩豆腐、硬豆腐、老豆腐我都试过，各有口感，都很好吃，不过我自己就最推荐老豆腐，不建议用内置豆腐，很容易烂。。
香菜和蒜苗按自己喜欢的量切碎
一只锅子烧水，水开后依次把豆腐和羊血分别汆烫、捞出备用。可以去除多余的杂质和腥味。豆腐烫1分钟左右即可，如果担心羊血的熟度可以多烫一会，2分钟左右
汆烫羊血，的时候可以在水里倒一点料酒，去除一些腥味（可省略此步骤）
准备在碗里调味：适量盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油、香菜和蒜苗
另一只锅倒入高汤烧开，把汆烫过的豆腐和羊血一起下锅，这个步骤就叫冒一下，十几秒至半分钟即可～
羊血豆腐出锅前，先先浇一勺热汤把碗底的调料化开，也是激发一下香菜和蒜苗的香气
然后捞羊血和豆腐，最后按量补汤
秋冬季吃一碗还是很过瘾的～西安小摊小店里常见吃法会配一个烧饼，汤里里还会加点木耳粉丝，只不过我个人的做法是简化了，只纯吃豆腐和羊血，掌握了做法可以自己添加～做法很简单的，我写的比较罗嗦而已。。hhhh
黑森林蛋糕（巧克力樱桃奶油蛋糕）-Miya
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林,而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究,黑森林说穿了,真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
但是随着时代的演变，他已经是由黑巧克力+樱桃+奶油组成的美味蛋糕咯~~
  黑森林蛋糕基本都一样，怎样可以脱颖而出呢，就要在装饰做一下功夫哦~
  这是我的黑森林蛋糕-Miya
 注意！！此款蛋糕6寸的，蛋糕外面的巧克力片如果不会巧克力调温，为了提高成功率，可以使用代脂巧克力。
烤的温度：上火180，下火160，60分钟。没用分上下火的170度，约60分钟。
用料：
60gA；牛奶
30g色拉油
75g蛋黄
50g黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）
40g低筋面粉
20g可可粉
2g泡打粉
112gB:蛋白
60g白砂糖
-----蛋糕装饰组合用料
200g黑巧克力（法芙娜55%黑巧克力）
适量防潮糖粉
适量（里面的陷也是新鲜樱桃）新鲜樱桃
适量樱桃酒
250g淡奶油
25g白砂糖
做法：
嘻嘻~~
牛奶、色拉油、黑巧克力混合，电磁炉，加热完全融化，如图。（切忌太高温，巧克力会焦哦，然后就会有颗粒呢）
过筛加入低筋面粉，可可粉，泡打粉搅拌均匀，无明显颗粒即可，不要过度搅拌哦。
最后加入蛋黄拌均匀,如图，放一边代用哦。（此时可以预热烤箱咯）
此时打发蛋白，糖分三次加入，如果你比较着急，一次也可以的~打发程度:小尖尖吹不弯，硬尖峰（可以加入少许柠檬汁或者塔塔粉一起打发，更好打发，让蛋白更加稳定）
取三分一的蛋白混合刚才蛋黄面糊，翻压拌开，要快哦，不然消泡呢
然后将混好的6步骤的倒进余下的蛋白盘里，拌均匀，如图。
拌好的面糊倒入6寸的蛋糕模具，震出大气泡，放入烤箱，烤的温度：上火180，下火160，60分钟。没用分上下火的170度，约60分钟。
我们称烤蛋糕的时间把桌面收拾一下，保持清洁哦。新鲜樱桃洗干净备用
将装饰蛋糕部分的200G巧克力隔热水融化，装巧克力的盘不能有水哦，耐心慢慢完全搅拌融化，取一张硬塑料片或者油纸，用硅胶刮刀摸开
要摸均匀哦，不能太厚也不能太薄，放干透后，取下来，碎了也没关系的，也要碎的太过分呢。
用一个盘子装起来，要多制作一些哦，图中的分量是不够的哦，默默制作中。
时间过得很快，1个小时，蛋糕烤好了，取出，倒扣，吹凉，脱模。（由于加入巧克力，蛋糕比戚风扎实一点，口感更加浓郁，赞）
这个蛋糕比较扎实一点，用无齿到切割就可以了。
奶油从冷藏层取出，打发备用
每一片蛋糕胚好好的涂上樱桃酒
抹上奶油，放水果
一层一层装好，把蛋糕整个抹好奶油，贴好朱古力片。
放上有樱桃就美美的了，完美了~
或者可以围上透明围边。--Miya
雪耳栗子桃胶糖水
听说桃胶常吃能美容喔，一碗等于30片面膜，还不快快动起手来制作一碗吧
用料：
1朵银耳
15 -20克桃胶
30克桂花糖
10颗红枣
一把枸杞
1斤水牛奶
随便栗子
做法：
先将桃胶隔晚泡发
剥壳
切碎
泡发
水牛奶
桂花糖ps：这是在我朋友店买的，可以改冰糖也行
先将雪耳，桃胶煲10分钟
然后下栗子，红枣，杞子，和桂花糖的煲15分钟
最后放入水牛奶再煲1分钟即可
香甜软糯，开吃
红烩意面
用料：
适量意大利面
一个番茄
适量肉酱
适量豆瓣酱
少许橄榄油
做法：
番茄去皮切小丁，最好是酱
剁好肉末
同时将面加一小滴橄榄油和一小点盐煮好
番茄和肉末一起加点豆瓣酱炒香
煮好的意面放入番茄肉末中烩一下下
ok
不一样的琥铂核桃仁
单吃核桃吃不下，这样的两天就能解决掉一斤，减肥路上的绊脚石啊(>﹏<)记录下过程自己备用。
用料：
300克核桃仁
50克糖
30-40克都可以水
一点点油
5克(可不放)芝麻
做法：
第一步水开了放核桃进去煮2分钟左右捞起来晾干
ps:这一步也可以省略，吃了没煮的跟煮过的觉得差不多口感的哈
不粘锅放少许油把核桃水分炒干就可以了，大概5分钟左右吧！感觉到核桃脆脆的就可以了。
放盘里凉了备用。
50克糖左右+50克水左右
熬糖水了，

感觉差不多了就可以放核桃了
搅拌
搅拌均匀了，差不多收干就撒芝麻，感觉要反砂了脆脆的就可以啦我喜欢这样的有点点反砂，很香脆
鸡蛋果（蛋黄果）蛋糕盒子( ˶˙º˙˶ )୨
用料：
两只鸡蛋果
4只鸡蛋
40g色拉油
50g低筋面粉
40g细砂糖
50g奶油
50g奶油奶酪
50g牛奶
150g牛奶
5g吉利丁片
做法：
两只蛋黄果都碾碎成泥( ᵒ̴̶̷̤໐ᵒ̴̶̷̤ )（请别手软）
按照戚风蛋糕体来做鸡蛋果的戚风片啦~在打发好的蛋白和蛋黄糊混合之前加入一只鸡蛋果泥就ok！
另一只鸡蛋果泥和50g的淡奶油和50g的奶油奶酪混合做蛋糕体之间的料
按照布丁的做法 吉利丁片和牛奶混合放凉后冰箱冷藏2小时
开始组装啦 最底下是一层牛奶布丁，接着放一片戚风蛋糕体，接着涂蛋黄果酱，再来一片蛋糕体，再放蛋黄果酱，再撒一点奶酪粒！
来~张嘴
土豆粉条肉丝蚬肉汤
属于炖菜、也叫汤！
用料：
三勺一品鲜酱油
3个土豆
一块猪肉瘦
一捆粉条
一根葱
4瓣蒜
半斤蚬肉（新鲜）
做法：
将土豆切条、肉切丝、葱蒜切片、
锅内放油7成热放入肉丝、炒好后放葱蒜、倒入酱油，放入蚬肉大火翻炒两下倒入土豆条、倒入冷水没过土豆、把粉条放入、顿20分钟左右、放盐和鸡精、根据自己口味放适量
完成、鲜味十足！
配上米饭绝了！呵呵
黄花鱼罐头
零失败一次必成！哎呀，对刀鱼，黄花鱼，熏鲅鱼罐头一直情有独钟🥰，超市买一小盒就将近20大洋💰有些小心疼，趁着开海，鱼比较新鲜又便宜，买些自己动手做起来，上次做了刀鱼的特别好吃，带去办公室被大家疯狂追捧，今天在家再做一点黄花鱼的，主要是妈妈爱吃😍
用料：
3斤黄花鱼
半根葱
10片姜
3个干辣椒
5勺料酒
适量盐
适量生抽
适量醋
适量糖
适量大喜大牛肉粉
一点十三香
适量蚝油
做法：
头都剪掉，清理内脏，把自己灵魂上不能忍受的部分通通✂️处理掉😜
加入适量料酒，姜片(可以多几片，去腥)，葱，大喜大牛肉粉，十三香，一点点盐，后期可以调味盖好保鲜膜，夏天两个小时就可以，中途拌一次，让所有的小胖子都能入味，过夜也可以放冰箱冷藏里，我通常两色小时👀一部电影的时间就OK
腌好的鱼🐟拿出来用厨房用纸吸干水分，这个不说大家也都明白是怎么回事，做饭有风险，操作需谨慎🤓
可以炸，也可煎，我觉得炸有点浪费油，剩下的油也不能用了，索性就煎，上一口祖传的铝平底锅🍳，不要怪我邋遢，我尽力了，因为不平，每次清洗，总有擦不到的地方😨。
放入黄花鱼，小火，不用经常翻面，放好该干嘛就干嘛去，定期回来翻一下，注意⚠️不要太勤快，不然鱼🐟容易碎，这一部决定了小黄鱼干干硬硬弹弹的口感，十分重要，每面大概煎10分钟左右，自己把握
煎到这种程度就可以啦✌️小鱼先游出来，不要糊吧啦，糊吧的🐟做出来也不好吃
煎好的🐟一古脑的倒入高压锅电饭煲中，加入适量的水，看自己家锅吃水情况，只要不太多就可以！加入生抽，老抽(追求完美的可以放一点)，白糖，蚝油，干🌶️，醋！这部糖很重要很重要！闷30分钟就好啦
回勺👊，倒锅中，中火把多余的汤汁熬一下，这时候可以调味道啦，尝一下淡了可以再加一点盐，糖不够味这时候也可以添一点，汤汁不要都熬干，要留一些，汤汁泡过的鱼🐟更美味
大公告成，放入盒子里，凉后放入冰箱，可以吃好几天🍺，很好的下酒菜
附:我用的是苏泊尔的电压力锅，选择肉类排骨键，30分钟会叮🔔的一声，就手动放气，不然时间成了鱼肉就碎了！时间短了，鱼骨头不酥！大家做按照自己家电压力锅的脾气吧
潘多洛 （Pandoro)
传说中意大利知名的圣诞面包--《孟老师的面包》
大夏天做圣诞面包是不是有点疯狂？
大量的糖与黄油赋予了这款面包赋予的香气和松软的口感 
不介意热量的同学千万不可错过这款面包

下周末做另一款圣诞面包  潘妮托尼（ Panettone)
用料：
中种
100g高筋面粉
1/2小勺+1/4小勺 （3g)酵母
35g （ 请根据实际情况调节牛奶的量）鲜奶
主面团
200g高粉
60g砂糖
一个全蛋+一个蛋黄
1/4小勺盐
100g黄油
1/4 小勺柠檬皮屑
做法：
中种面团成团后放入冷藏10小时
中种回温30分钟
中种撕成小块+主面团中除盐、黄油、柠檬皮屑外的所有材料
成光滑的面团后加盐
起筋后加入切成小丁的黄油， 揉面机慢速揉如黄油   （建议此步骤用手， 会比较快和均匀）
面团不粘手以后用中速打出膜
慢速加入柠檬皮屑 （用的糖渍柠檬皮和酒渍葡萄干）
面团基础发酵一小时 （家里温度21度）
面团切割成2团， 排气整形入模
烤箱中放入一杯热水， 烤箱内温度尽量控制在40度左右。  发到九分满
下火180g， 上火170g预热。 
面团表面刷牛奶
30分钟， 如果上色较深可以盖锡纸
【蔓越梅酥饼】
夏日的午后，
为自己烤一份酥饼，
微酸，微甜，酥松，
一杯清茶，
一份闲谈，
足已……
用料：
80克黄油
40克细砂糖
3个蛋黄（入糊）
12g奶粉
4滴香草精
190克低筋面粉
90克蔓越梅
少许朗姆酒
个蛋黄（刷表面）
做法：
蔓越梅稍微切一下，然后倒入朗姆酒拌匀浸泡，备用；
黄油入微波炉叮30秒软化；
然后入细砂糖，拌匀；
【加入3个蛋黄】：
一次加入1个，然后用打蛋器打20秒，直至打完3个；
加入奶粉；
加入香草精，拌匀；
将2/3的低粉过筛入黄油糊里，
炒菜一样拌匀；
拌至无干粉即可；
将剩余的低粉过筛加入，
蔓越梅挤干表面水分，加入，
全部拌匀；
也可以戴一次性手套，抓匀；
取出，整形，切小块；
最后一个蛋黄，刷在酥饼表面；
入烤箱：
180度，中层，上下火，25分钟左右，至表面金黄色即可。
冷却后，油纸包装，麻绳打结。
别吃了我不知道这个咋删除……
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量洋葱，胡萝卜
适量芝麻，孜然，十三香，料酒，油，盐，味素。
做法：
1.1鸡蛋放少许料酒和水打散。
1.2馒头，火腿，胡萝卜切粒，洋葱切块。
1.3馒头放鸡蛋液中拌匀。
1.4切少许葱花，放十三香，芝麻，孜然待用。
2.1锅烧热，到适量油。
2.2倒入鸡蛋液馒头，炒到发黄。
2.3倒入辅料，放适量盐和味素，炒至洋葱变软。
盛出，可以愉快的开动了~
🍅🥩炒鸡下饭de番茄牛腩汤
用料：
400克牛腩
5个西红柿
5片姜
2勺料酒
1个洋葱
25克冰糖
5克盐
2根大葱
1根胡萝卜🥕
做法：
牛腩洗净
洋葱 胡萝卜🥕 大葱 
洋葱切片 胡萝卜切条 老姜拍碎 蒜剥皮丢进锅里
加入凉水 没过蔬菜 想多喝点汤就多加水
🍅切十字刀 丢进锅里烫一下 好剥皮
剥了皮的番茄切片
加入冰糖 料酒 盐 两大勺番茄酱
汤色已经开始变红了 好想喝
我又加了点儿火腿肠进去 好吃😋 哈哈
干煸豆角
用料：
300g豆角
2个干辣椒
3瓣大蒜
若干盐
30g油
做法：
豆角洗净切段，大蒜切小片，干辣椒切半，放入较多的油，小火一直持续翻炒约15-20分钟加盐即可
日式芥末牛肉粒
用料：
300g牛里脊
一份蛋清
少量黑胡椒粉
少量白芝麻
视个人口味而定芥末
少量蚝油
适量油
适量色拉酱
做法：
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌； 
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右； 
 将牛肉粒翻面再煎1分钟；
放入1-2匙蚝油、1大匙芝麻和少许芥末一起翻炒均匀
蘸取色拉酱更美味
银耳枸杞炖木瓜
滋润养颜。经常食用能养阴润肺，使皮肤得到滋润，防止皱纹过早出现，保持皮肤幼嫩，延缓衰老。尚可治疗燥热咳嗽、干咳无痰、痰中带血等症。
用料：
银耳
木瓜
枸杞子
适量蜂蜜或冰糖
做法：
将干银耳用清水泡发，洗净撕成小朵
木瓜削皮去籽，切成小块，枸杞洗净
将上述食材一同放入汤煲内，一次性加足水，大火烧开打去浮末，关中小火炖40分钟后，稍凉，调入蜂蜜即可
情人节礼物-爱心糖霜饼干
好久之前在某个糖霜视频上看到的，当时就想着情人节的时候一定要拔草！无奈已经过了好几个情人节也没做成，后天又是一年一度情人节，正好也休假在家就赶紧拔草啦！希望下厨房的厨友们还来得及做哦！给你亲爱的他送去一份甜蜜的情人节礼物把！
用料：
数块饼干底
糖霜：
5g蛋白粉
22g温水
150g糖粉
1滴食用甘油
适量柠檬汁
红、蓝色素
做法：
准备好各类糖霜材料，色素用的是AC色素，忘记拍照了。
5g蛋白粉加22g温水搅拌均匀，加入150g糖粉继续搅拌至看不到粉状糖粉的时候就可以用打蛋器打啦。
加入一滴甘油继续打，一边打一边观察糖霜状态，挑起一些糖霜低落碗中，如果滴入碗中的糖霜能在10多秒这样和碗里的糖霜融和就证明糖霜湿度可以了，否则就加入几滴柠檬汁继续打。
大概到这种状态
取4分之一的糖霜到一个小碗中，加入AC红色素调和成性感的大红色！
取剩下糖霜的3分之一到另一个小碗中，从刚才调好的大红色中取一点放入碗中调成粉红色！重点来啦，仔细听好，不对应该是仔细看好！这时候你会发现怎么都调不成粉红色，这是为什么呢，为什么你那个红会那么丑！到底是为什么！好把不卖关子了，我来告诉你为什么！因为被稀释的红是浅红色不是粉红色，想要粉红色加一点蓝色色素就可以啦，一点点就好哦，牙签尖那么一点点！多了就是紫色啦，如果你喜欢当然也可以！
好啦现在来检查糖霜的状态有没有像绸缎一样的滴落碗中又在10多秒的时间溶入其中！如果没有就加两滴柠檬汁用刮刀搅拌均匀补救，
糖霜装入裱花袋，剪开一个小孔，一定不能太大哦！准备饼干底数片开始画糖霜啦！
沿着饼干轮廓画一圈，手抖画的好丑不要笑我！毕竟我很不专业！
一圈一圈又一圈的填充！
然后上糖霜饼干神器---牙签！以画圈的方式铺平糖霜！
铺好面的糖霜饼干，可以开始你天马行空的想象力来装饰饼干啦！
简单的点上粉丝糖霜就是波点爱心糖霜饼干！
用牙签划过点点部分就成了“看爱心一颗两颗三颗四颗连成线”！
各种颜色画横线然后用牙签轻轻画竖线！是不是图案也很漂亮！
随意点上红色在用牙签随意拐弯乱画，也能成画对不对！
在铺好面的白色糖霜用红色画椭圆，再用牙签拉长嘴角，在上唇中轻轻往里收一点。烈焰红唇就出来啦！
梅酱焗白灵菇
血液毒素会导致循环障碍,血脂、血糖、胆固醇沉积在血糖壁上形成动脉硬化、血压不稳、心脑供血不足、肥胖、困倦、周身疼痛等症状,因此清洁血液毒素十分重要。微量元素对于我们身体健康十分必要,它虽然微乎其微,但成员众多,并且在血液中起着净化剂作用。
大多数素食中都含有钙、镁、钾、钠,它们也是人体必不可少的生命元素,起着组织骨骼、牙齿,调节血液酸碱平衡与代谢,并协助消化及吸收维生素的作用；食用如苹果、豆制品、蘑菇等食物补充微量元素锌、铬、钒能降低胆固醇与血脂肪,有效对抗动脉硬化；含铜、金、银、锰等微量元素的食物有粗粮、豆类、干果以及海藻、绿叶蔬菜等,多吃可以增强身体免疫力,促进血液循环,增加血液含氧量；人体缺锌可导致贫血、消化系统紊乱、免疫功能降低,且易患痔疮等疾病,因此适量吃含铁、锰、铜的食品如果仁、豆类有助于补血及预防心脑血管疾病；黑米、豌豆等食物能补充有机铬、镍,可降低血糖、胆固醇,减少发生糖尿病的机率。
清理肠道最主要的就是膳食纤维。膳食纤维是指食物中不被人体肠胃消化酶所分解的物质，膳食纤维能促进肠胃蠕动，加快排便，及时清除宿便和肠道垃圾，预防便秘和因毒素沉淀引起的不适，膳食纤维还能有效预防肠癌。
大部分的绿色蔬菜中都含有丰富的膳食纤维，如芹菜、青椒等，多吃绿色蔬菜除了能清洁肠胃外，还有舒缓压力、调节身体酸碱平衡的功效，此外如香蕉、南瓜等黄色素食也是营养丰富的高纤维食品。
如果外界及体内的自由基经渗透扩散及不断积累，将严重影响肌肤健康，导致肌肤缺水、粗糙、易过敏、毛孔粗大、肤色暗沉等。如何兼顾健康和美丽？就需要坚持排毒养颜的饮食疗法，为身体补充足够的维生素，如维生素C本身就具有排毒和解毒的功效。
破解维生素美肤密码：维生素A存在于胡萝卜、蕃茄、哈密瓜、菠菜、西兰花等绿色蔬菜中，越新鲜的深黄色和深绿色的蔬果中所含有的维生素A就越多，适量摄取可以预防皮肤干燥，使面容焕发光泽；缺乏维生素B1容易导致疲劳、影响食欲，使皮肤产生皱纹，因此多吃如麦芽、坚果、豌豆、苦瓜、芒果等富含维生素B1的食物，能促进碳水化合物的代谢，调节神经系统，延缓皮肤衰老：维生素B2也是皮肤的必须营养素之一，缺乏维生素B2会导致皮肤干裂粗糙、嘴角干裂等症状，它主要含在花生、胡萝卜、生菜、杏仁等食物中；小麦和黄豆内含有维生素B7，具有预防皮肤病变及防止脱发的功效；大量存在于各种新鲜蔬菜水果中的维生素C是一种抗氧化剂，能补充肌肤水分，延缓老化现象，同时增强人体免疫能力；维生素E也是一种重要的美肤元素，具有抗皱、润肤的功效，大量存在于果仁和水果中；各类绿色带叶蔬菜中所含的维生素K能有效暗疮、粉刺等肌肤问题。
用料：
白灵菇
冰花梅酱
芦笋
黄椒
圣女果
调味料
蕃茄酱
做法：
芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,改刀成菱形段备用
圣女果、黄椒分别切成粒备用
打开白灵菇罐头,夏季放入清水中浸泡半小时（期间换二次清水,除去防腐剂）,在白灵菇表面切十字花刀(千万不要切透)待用
锅里放沙拉油,待油温升至4成左右将芦笋放入滑油,倒出
锅内底油放入圣女果、黄椒煸香,然后放入芦笋放一点点水,调味盐、蘑菇精翻炒,出锅倒入盘中垫底
另起锅,锅里放沙拉油,待油温升至4成左右将白灵菇放入滑油,倒出沥干油。锅内煸香姜末,然后白灵菇放入,加30克水,放冰花梅酱、蕃茄酱少许白醋、糖、盐(注意糖醋不放味精)略微煮一会儿,收干卤汁出锅,放在芦笋之上即可
草莓奶昔
没长记性，材料多步骤复杂的我不会做，只懂做简单快手的啦！
用料：
100g草莓(切小块)
300g草莓雪糕
300ml牛奶
做法：
1.新鲜草莓
2.草莓放入料理机中加入雪糕
3.最后加入牛奶
选择[冰沙]键，30秒即可完成！
香甜美味
芝麻裹核桃
兩种含DHA最豐富的植物果實核桃及芝麻，我都喜歡，因為我需要補腦，呵呵！
用料：
3兩核桃
2兩白芝麻
2勺麥芽糖
100ml水
做法：
核桃炒熟或微波爐叮3分鐘
1、將2勺麥芽糖、100ml水放在熱鍋里加熱至融化，一邊小火煮一邊攪拌，避免焦了。2、融好糖，將核桃倒入糖槳中，迅速攪拌，讓每顆核桃都均勻沾上糖槳。3、事先在盤中倒入白芝麻，核桃倒進芝麻中，迅速用筷子攪拌讓每顆核桃沾滿芝麻。4、將成品攤凉裝進瓶子。
用瓶子裝好密封！
补气养颜山药羹｜无糖甜品
早餐佳人
用料：
2根山药
2小勺亚麻籽
1把葡萄干
1升水
1份对家人温暖的爱
做法：
山药去皮切段入破壁机，加2小勺亚麻籽
一把葡萄干，冲水后放入破壁机
以上食材备好后，开启破壁机的【浓汤】档位，之后就可以去刷牙洗脸并准备其他早点
半小时后，酸酸甜甜、温暖滑口的山药羹就做好了
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
做法：
将鸡蛋打匀，放入适量盐和胡椒
锅中加入油，油热后加入鸡蛋
鸡蛋半熟后加入韭菜，翻炒只熟
哨子面
用料：
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
1块豆腐
8朵香菇
2勺生抽
酌情添加盐
1个青椒
做法：
土豆青椒胡萝卜香菇番茄豆腐，全部切粒

牛肉切粒
将牛肉等放入锅中炒制，然后加水，水开后加豆腐粒
在汤里面煮好面条🍜
培根芦笋卷配黄油烤蘑菇
这道菜做起来真的很简单，没有什么技术含量可言，可是，味道却一点都不含糊，微微有些焦黄的培根裹着碧绿的芦笋，一口咬下去，满口生香；黄油烤蘑菇，也让蘑菇吸收了黄油的香味~出品的效果也很悦目，哪怕没有厨房经验的JM，做这道菜也会自信满满。
用料：
（取头部）芦笋
培根
白蘑菇
大蒜粉
黑胡椒粉
黄油
做法：
培根一切为二，芦笋取头部清洗干净后入开水锅中（放少许油）出水1分钟；蘑菇洗净后切片，摆入烤盘中，上面抹少许黄油
取半片培根包入一段芦笋卷起来，用半段牙签固定（可将牙签尖头剪去），将卷好的芦笋卷并排放在蘑菇黄油上，撒少许大蒜粉，并洒上少许水，入预热180度的烤箱中火烤15分钟（时间不固定，看烤制的情况，微微焦黄即可取出），取出后撒少许黑胡椒即可
炸牛奶🥛
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
1个鸡蛋
3勺生粉
150克面包糠
做法：
把纯牛奶、玉米🌽淀粉放入容器，搅拌均匀后，分三次加入白糖，再搅拌均匀备用。
把搅拌均匀后备用的食材，放入不粘锅中，开小火加热，加热过程中，需不停搅拌，防止牛奶糊锅。搅拌至浓稠凝固状，关火。
放入玻璃饭盒中，进冰箱冷藏1.5-2小时。取出后切条或切块。
用三个小碗分别装面粉、鸡蛋、面包糠。把切好的小奶块依次裹入面粉、鸡蛋、面包糠。
锅内加入足够多的油，油开后放入奶块，炸至金黄色捞起，即可食用啦😋
椰蓉馅（蛋黄）
香浓百搭的椰蓉馅。
用料：
30克黄油
25克奶粉
25克细砂糖
50克椰蓉
30克蛋黄
做法：
准备好所以椰蓉馅材料。
可以戴个一次性手套或者用刮板搅拌均匀，个人觉得一次性手套方便好用。
搅拌均匀，想椰蓉颜色好看点可以用土鸡蛋蛋黄，这样出来的颜色会很好看哦！
放入椰蓉。
全部搅拌均匀。
当天不用可以放入保鲜盒或者碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，最好两三天内用完它哦！
我等会要用它做面包，所以直接用了。
分了8份，每个21克左右。
自制家常酸菜鱼
以前家里吃鱼一直是买鱼料来煮，后来觉得鱼料好像也不那么好吃。。。然后在家里小姨的带领下开始尝试自己备鱼料，发现也不难，而且很！好！吃！！
酸菜和小米辣都是四川人的灵魂，只要用好这两样，就是perfect～～！

不过这菜是我妈妈做的，她每晚做饭的时候我都还没下班回家，所以没拍着过程图。。。但在老妈的仔细指导下，通过她的口述我把步骤也尽力还原清楚了～请大家耐心一丢丢读文字哦 嘿嘿嘿嘿
用料：
1条（1.5kg）草鱼
1包（约300g）四川泡青菜
1把（泡发）木耳
适量葱花
3～4根葱头
适量小米椒
适量姜片
适量蒜瓣
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量花椒
两大勺郫县豆瓣酱
做法：
处理鱼：将切片的鱼在流水下清洗干净后，稍微沥干水分，然后加入淀粉，倒入适量料酒和生抽抓匀。
抓匀后静置15min～20min
这一步是为了让鱼吃起来更嫩哦～一定要这一步
热锅倒油，油稍微热后，加豆瓣酱两大勺，中火煸香。然后依次加入事先准备好的葱头、姜片、蒜瓣、小米椒、花椒和四川泡青菜和豆瓣酱一起翻炒均匀～
然后倒入约1L开水煮沸
水煮沸就下鱼嘞～！
一定注意下鱼的顺序：鱼头先下，鱼头煮5分钟后，再下鱼片和木耳，木耳可以直接码在水面上，煮约3～4min后关火，撒上葱花出锅～～～
完美！！
黑木耳炒肉片
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
今天炒木耳把我炸的，所以也没看清楚，木耳有点炒干了。
每次炒木耳都像战斗一样，希望有人给指点一下，哈哈😄。
用料：
28朵木耳
200克猪肉
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
6克盐
适量葱
做法：
1.木耳昨天晚上提前泡了20多个够吃一顿了。
2.肉切片，放盐料酒淀粉腌制10分钟。
3.锅里下油姜片放肉片炒好后，推到一边，下木耳和黄瓜盐炒。炒一会儿肉木耳搅到一起翻动，然后放葱段放生抽一勺。
4.如果想油亮放点水淀粉。不过木耳把我炸的也没有放了，就这样出锅了，有点干了。
锡纸闷嫩牛肉
每天朋友圈发我的家常烧，总有朋友来问，我就要在评价里回复怎么做，呵呵，疫情在家，没事就研究美食解闷了，以后尽量我把菜谱发到我的下厨房里，。      做这道菜原因是这样的，有时候吃牛肉吃不肉香，这样做真的可以吃出牛肉香，少油，健康，适合减肥，还不用刷盘子，第一次用视频的方式记录菜，做的还不是很完美，少录了2个步骤，哈哈，不过我口诉了，努力改进哈
用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量生抽
适量姜
适量盐
适量食用油
适量金针菇
适量胡萝卜
1点料酒
1个小辣椒
做法：
做法看上面我发的视频
橙子🍊蒸蛋糕，好吃不上火
用料：
3个鸡蛋
1个橙子🍊
20克糖
20克玉米油
90克低筋面粉
做法：
无油无水的容器里打入三个鸡蛋，加入20克白糖，全蛋打发
打发到发白蓬松，提起打蛋器不易滴落，画8字蛋糊不会很快消失
低筋粉过筛放入蛋液
准备好的一个橙子，取中间部分切三片备用，其余的橙子挤50克橙汁。蛋液里倒入橙汁
倒入玉米油，用翻拌的手法拌匀
取一片橙子放入碗底，我家碗比较小吧，蛋糊倒了三碗
拌好的蛋糊倒入碗里
盖上保鲜膜，蒸25分钟左右，蒸好后关火焖五分钟取出
脱模就可以吃啦，像不像一枚软萌的小胖子
满满的橙香味
最主要的是，蒸的不上火
经典复刻•香草冰激凌（哈根达斯~）
很多厨友在问，为什么前面的冰激凌菜谱有薄荷森林的，朗姆咖啡的，甚至还有新奇的牛油果椰子的，就是没有找到原味的?

虽然每次有人问我都会说将增添其他口味的材料去掉，就是原味的冰激凌，但是想想还是不方便，这次正好店里雀巢断货，做了一次香草原味的，拍照建个菜谱，方便以后查用

香草冰激凌，在冰激凌界是当之无愧的大哥大，一般有香草荚，香草膏，香草精等等方法使甜品具有香草的芬芳气息。我选用了澳大利亚进口的香草膏，相对于香草荚的繁琐处理，还是非常优秀的，也可以看到粒粒的香草籽。

为了方便查用，份量我没有缩减，可以挖如封面大小的约70-80的中号冰激凌球
或者150ml的容器，36-38罐左右

家庭制作建议缩减到1/4制作，选用合适的容器装取即可，也可以装若干个小盒，随吃随取，很方便。
用料：
16个无菌鸡蛋
800克淡奶油
40克细砂糖（蛋黄）
120克细砂糖（蛋清）
350~400克炼乳
10克香草膏
7-8滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清可以直接打在厨师机搅拌缸内，方便后续操作

用手提机器的取一个打蛋盆即可，需无油无水
蛋黄加入细砂糖40克，搅打均匀，备用
蛋清加入一半的细砂糖，挤入柠檬汁，高速打发
蛋清打发至干性发泡状态，放入冰箱冷藏备用
另取一打蛋盆，将淡奶油高速打发至七成，有清晰花纹的可裱花状态
打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液
每一次加入都必须拌匀才可加入下一次。
继续分三次加入炼乳
每一次加入都必须拌匀才可以加入下一次

同时加入香草膏，轻轻拌匀
同样分三次加入冷藏的蛋白霜
每次加入都必须拌匀才可以加入下一次
完全拌均匀，就是做好的冰激凌液了
放入冰箱冷冻层（-18℃）冷冻过夜就OK了

最简单鉴别成不成功，只要看现在的状态像不像融化的冰激凌，如果太稀或者太干都表示出了问题
完全冻硬实就可以挖球吃啦，我用的大盆直接装，也可以装小号的冰激凌盒，随吃随取
相比普通市售冰激凌，更容易融化
所以一次不要多拿噢
牛肉乱炖
牛肉乱炖源自东北乱炖,又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。牛肉乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美，是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式。
这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
我的做法在东北乱炖的基础上，精细化了操作步骤，使炖菜变得更加感观诱人，味道鲜美。
用料：
3片香叶
1.5克桂皮
3粒丁香
2克陈皮
3克花椒
3克八角
2克孜然
1个草果
1片白芷
1个肉蔻
100克豆瓣酱
30克大葱
15克姜
6瓣大蒜
100毫升植物油
50毫升料酒
15克盐
500克冬瓜
1个胡萝卜
1个水果玉米
20克干黑木耳
1把香菜
做法：
牛肉整块凉水下锅，下锅同时切几片姜和葱，可去除牛肉的腥味，水开后煮7-8分钟，将牛肉捞出（自然降温至能用手接触即可，切忌不要用凉水将牛肉降温，这样会让牛肉口感变硬）
将过水的牛肉切成3厘米左右的小块儿备用。
将炒锅加热到入凉油，再迅速到入豆瓣酱小火将酱炒香。
在炒香的酱中放入葱段、姜片、八角炒香后到入牛肉块
大火翻炒使牛肉表面均匀的裹满酱料，烹入50ml 料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。
将香料加入香料盒中，同炒香的牛肉一起放入高压锅中。
高压锅到入开水，将水完全没过牛肉，到入6瓣大蒜，将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中，盖好锅盖开锅后25分钟即可离火。
高压锅炖牛肉的过程，可以准备蔬菜类的食材，冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，提前泡发的木耳清洗干净备用，可以准备一点香菜切成小段，出锅后撒上。
待高压锅可以打开后，放入玉米炖煮10分钟
将冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟就可以关火了。
成品图，搭配缸炉烧饼
粒粒芋头馒头
1.这个馒头的成品可以吃到一颗一颗的芋头粒
2.用的是周老师的方子，但在下厨房好像没有看到类似的。

PS：发这个菜谱其实是为了记录自己做的东西
用料：
150g芋头（蒸出）
15g糖（腌芋头）
95g水
200g中筋面粉
30g糖
4g酵母
做法：
1.芋头切细条，上锅蒸5分钟
2.蒸半熟后，取出，拌上糖备用
3.水（可替换成牛奶），面粉，糖，酵母粉，放入面包机
4.揉面程序走三个(注意该面团稍硬，不需要特别软）

5.取出面团，将糖渍芋头条和面团混合
6.做成刀切馒头状
7.一次发酵至1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟
奶香玉米棒
每次去肯德基，孩子们必点这个的，琢磨着自己也能做呀，于是操练起来，结果意想不到的成功，就比分享一下哈😊
用料：
2根甜玉米棒
500ml全脂牛奶
两勺炼乳
做法：
玉米棒洗干净切段
牛奶倒入锅中
玉米棒放进牛奶里烧开，加入炼乳搅拌融化
换小火煮二十分钟左右就OK啦
玉米味道的牛奶也很好喝呢，是不是超简单，大家坐起来吧，奶香浓郁的玉米棒和家人一起分享吧
客家蒸（炒）米粉～家乡的早餐味
河源米粉一直都是我最爱的米粉～
作为客家人，以前在老家最经常吃的早餐就是一碟客家炒米粉（蒸米粉）加一碗猪肉汤。
出来工作后，好少吃到家乡的早餐味道了～下面我以一人食的份量做一下客家炒米粉（蒸米粉）。
用料：
2块河源米粉
1个鸡蛋
2朵香菇
2朵木耳
小半根胡萝卜
1-2根葱或者香菜
2瓣蒜末
适量酱油盐等调味料
酌情增加肉丝或者肉末
做法：
一人食，吃两块米粉足矣，多人吃的酌情增加。
河源米粉两块，用冷水浸泡30分钟左右，泡软，撕散开～
也不用泡太久哦，因为米粉泡太久容易碎，口感也没那么好。
胡萝卜切丝，香菜或者葱切段，香菇木耳泡发切丝，肉切丝或者剁成肉末，蒜切末，备用。

鸡蛋打散煎好，直接用筷子拨碎或者盛出来切丝均可。
锅热油，先下香菇和肉沫翻炒，接着下蒜末和胡萝卜丝翻炒，然后放入葱或者香菜以及煎好的鸡蛋，锅边倒入一点点水（半碗都不用）。

接下来有两种不用做法：
做法1：加入适量的盐酱油等调味料拌匀，出锅，倒在泡软沥干水的米粉上，拌匀后再用碟子上锅蒸一两分钟。
——这种做法适合多人吃，米粉配料较多，锅里又不方便翻炒时采用，而且蒸出来也不热气。

做法2：把泡软沥干水的米粉直接倒入锅中，紧接着加入适量的盐酱油等调味料，不用大力翻炒，只需要用筷子挑一下，让米粉和配料拌匀后就盖上锅盖，然后关火，焖一分钟后再开盖出锅。
——这种做法适合少人吃，方便快捷省时间，不用另外蒸。如果大力翻炒的话容易炒出来一团，不松散。
以前在家里五六个人吃，都是采用做法1，用大盆拌匀后蒸，外面早餐店也是如此。

而现在我自己基本是一两人食，多用方法2，不用大力翻炒，直接拌匀盖锅盖，关火焖一分钟再出锅的好处有两个：一、避免大火大力翻炒后米粉发干发硬；二，避免翻炒后火气大吃了容易上火。这种做法出来的米粉和蒸出来的一样不干不硬不热气上火。

一人食，搞定～
护城河桥头的一锅红焖羊肉
有些记忆总是挥之不去的，

也许是某件事，
或惊喜或后怕或埋藏于心不想再提起；
也许是某个人，
或深爱或憎恶或永远仰望遥不可及；

偏偏我是个没心没肺的主儿，这些都不存在，
唯有味道，一种种，我都封存的完好。

还记得小时候，楼下有条护城河，桥头便是我们儿时的天堂！1块钱5根儿的羊肉串，站在摊前烟熏火燎的就消灭了。2毛钱一勺的冰糕，1块钱一瓶的长城汽水，冰的脑门要炸裂。

突然间，开了一个在当时来说规模很大的饭店，
大到什么程度呢，印象里，应该能有20来桌吧，
消夏的夜晚，屋里屋外，异常火爆。

一锅红彤彤，不断翻滚上下的荤汤，带着一块块羊肉起起落落。看着沸腾的辣椒，滚烫的羊肉放在嘴里，额头上渗着汗珠，嘴边上用手扇着风，嘴里不住的翻着个儿，哈哈的发出声音来降温。
小孩子嘛，还是不怎么能吃辣。

除了味道，这家店什么时候消失的，我没什么印象了。只知道从这以后，只再吃过一次红焖羊肉，便再也不敢了。因为我怕失望，更怕我忘却了最原始的味道。

转眼过去二十多年，在今年年初的全国自驾旅行中，机缘巧合吧，又吃了一次红焖羊肉。
虽然不是记忆里的味道，但激起了我对那个味道的强烈怀念！所以，终于我还是动手了。

可能是运气，也可能。。谁知道呢
自己的这一锅红焖羊肉，可以说，非常贴近我记忆里的味道了。

当然，这么多锅以后，我果然忘记了曾经的味道，而自己的味道，又一次埋下了深深的记忆！

尝试了几次，想要扩散出去，无奈成本太高，让我自己去售卖是不太现实了。然后就有了你们正在看的这一篇，对了，我这次用的羊排！嗯，红焖羊排！
用料：
2小勺油
2-4小段葱
一小块切片儿姜
半头蒜
5g红辣椒
130g蒜蓉辣酱
1.2L水
80g生抽
8g老抽
36g冰糖
1-1.2kg焯水备用羊排
做法：
羊排改刀，嫩嫩的小羊排自己还是搞得定的。
油温热后，加葱姜蒜红辣椒🌶️炝锅，小火煸炒，直到葱变得微黄；加蒜蓉辣酱炒香；加入小羊排炒匀。加水生抽老抽冰糖，花椒香叶桂皮放在一个小纱布包里投入锅中，大火烧开后转小火焖煮40分钟。我的锅不太吃水，这个水量不会炖干，如果你的汤汁很少要及时添水防止干锅！
我是一个很怕麻烦的人，制作过程简单是我一贯的作风。做到这一步，如果不加菜，再炖个15分钟，就可以出锅了！也可以一边加热一边开吃，吃完羊肉再涮火锅！
或者加入胡萝卜、土豆等蔬菜，再焖煮15分钟，开盖转大火稍稍收汁。反正羊已炖好，后面想怎么吃都阔以啦！
刘氏台湾牛肉面作品1号（炒香料版）
老刘尝试做各种牛肉面，先做一下记录，从中找出口味最好的一款。这款做法主要是炒香料，然后放入牛肉高汤里面炖。牛肉就选牛腩肉（尝试了混合牛排）。下面这个是纯刘氏做法（版权所有哈）
用料：
1.2公斤牛腩
若干（2块腿骨+3块尾骨）牛骨
1颗草果
2粒白寇
2片香叶
2粒山奈
一小撮小茴香
1把花椒
1个八角
20克姜片
30克葱段
5克冰糖
橄榄油20克（牛油最好）植物油
混合调制酱油
1大勺酒酿
1勺料酒
1小碗（冈山豆瓣酱+黄豆酱）酱料
1勺番茄酱
若干（西红柿、洋葱、胡萝卜、绿叶菜、香菜等）辅材
做法：
【1】熬制牛骨汤。冷水下锅，将牛骨用水焯一下捞出洗净，焯水时候可以稍加花椒、姜片和料酒；准备大锅，将水烧开后，放入牛骨（滴几滴醋）、切好的西红柿块、洋葱块（为追求更好的口感可再加入其他材料，如牛肉、胡萝卜、白萝卜等），炖汤四个小时。如有血沫要捞出。（有说法牛肉汤加入咖喱粉和牛油）
【2】准备牛肉。牛腩提前水泡好，切成大块。2斤的牛腩最多中间来一刀，小块影响牛肉口感。
【3】炒香料和牛肉。先炒糖色，炒锅放入冰糖炒好糖色，盛出备用；预热后放入植物油或橄榄油，再加入，分层次加入葱段（大葱+小葱）、姜片、蒜头，草果、白寇、香叶、小茴香、花椒、八角、（还可有桂皮、陈皮、丁香、甘草、山奈等，追求极致的还可加入中药），不断翻炒，直到香味开始飘出。再加入酱料（酱料可以先用刀剁碎），炒出红油。加入牛肉块炒，再加入酒酿（可混味全），适量番茄酱，加入适量料酒。炒至牛肉表皮变色。（此处可少许黑胡椒粉或白胡椒）到此时仍然没有放盐和酱油，目的就是为了牛肉口感。后期牛肉如何入味问题上就更繁琐一些。
【4】炖煮牛肉。此时牛肉高汤已经4个小时，加入炒好的牛肉，连肉带料到入锅中。炖一个半小时后，取出牛肉后，再加入酱油汁（生抽）调味。舌尖上的中国台湾郝淑芬牛肉面没有加酱油，是由于在豆瓣酱炒制环节咸度可能就够了。这个酱油要适量，不要咸。虽然可以后期和面汤兑，但还是原汤味道浓一些。再炖一个小时就可以关火。
【5】冷藏牛肉。捞出的牛肉，要刷酱汁，酱油汁与汤汁中放入酱油（生抽）略有不同，（海天生抽+海天老抽+宜兰酱油+日本万字酱油+徐同泰酱油+白糖+粉盐+蚝油+香油+鸡粉+胡椒粉），用刷子将牛肉涂满放入密封盒入冰箱冷藏一夜。牛肉汤过滤后，能放冰箱最好，便于第二天除去浮油。（不去掉浮油吃得更过瘾）（还有一种不刷酱汁的方法，就是将炒好的料加入牛骨汤，放牛肉炖3个小时，这个是浓汤，再倒回牛骨汤中和）
【6】煮面。第二天中午，青菜焯好，胡萝卜焯好。取出牛肉块切大片，放入牛肉汤小火慢炖。煮好面捞出，浇牛肉汁，放入胡萝卜和牛肉片，加上青菜就完活。撒上葱花和香菜末开吃
刷好酱汁冷藏的牛肉切片，这里面有两种类型的肉，一个是牛肋条，还有牛排。
无酒精莫吉托
适合喝车不开酒，开酒不喝车的胖友！
用料：
白糖或糖浆苏打水
做法：
1 把柠檬汁挤进杯子里
2 加入薄荷和糖
3 捣烂
4 加满冰块
5 薄荷叶装饰
姜蒜豆豉焖鸭
浓香入味的家常菜，简单易做。鸭肉软烂有点嚼劲，也可以收汁前加入油豆腐，或者腐竹等可吸汁的配菜。
用料：
半只斩块鸭肉
1勺切碎豆豉
小块切片姜
5粒去皮蒜头
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
将锅烧热不用下油，鸭肉皮向下放入锅里煎至出油皮金黄。
翻炒一下，将鸭肉推到锅边，下姜片、蒜头、豆豉爆香，再翻炒一下，加入盐、生抽、老抽，炒匀后加水刚好到鸭肉面。
盖上锅盖煮至沸腾，翻炒一下盖上锅盖，中途注意看火以免烧锅。
煮至收汁，稍微留点汁关火上碟。
胡椒猪肚汤
用料：
1个猪肚
640克排骨
1汤匙白胡椒粒
80克潮州咸菜
20杯水
盐或味精适量
做法：
猪肚里、外洗净，与排骨同氽水待用
水煲滚，放入猪肚、排骨及白胡椒粒同煲至熟；排骨取去不用；猪肚
土豆丝汤
当家里只剩一个土豆的时候也要好好吃饭 超快手的土豆丝汤 在寒冷的冬天给自己一点温暖
用料：
一个大土豆
葱花.盐.鸡精.海鲜酱油
做法：
土豆插成丝
切葱花 放一点点油 油热下锅
葱花爆香之后倒入土豆丝 翻炒两下之后倒入开水 没过土豆丝
小火咕嘟十分钟 下盐和鸡精 海鲜酱油调味即可出锅 出锅后放点虾皮 滴两滴香油会更好
豇豆焖面
清爽型焖面，汤汁不会过于黏稠
小小一个窍门
用料：
面条
豇豆
新鲜香菇
干红辣椒丝少许
豆瓣酱
做法：
豇豆切小段，香菇切厚片。
起油锅，下辣椒丝和豇豆翻炒至断生，下香菇
过油翻炒后加足量的水焖煮
加豆瓣酱和糖，小火煮至熟
另用锅烧水，水开后下面条。待水再次沸腾，捞出面条放入炒锅，略煮几分钟
连汤带菜一起和面条拌匀即可
16宫格花园曲奇
一直是私房出单最快的曲奇饼干，口感丰富              名媛的下午茶☕️……
用料：
克黄油358
克糖粉123
克低筋面粉       549
克蔓越莓         132
2克盐
31克淡奶油
做法：
16宫格花园曲奇
冷冻切片
平铺放入烤箱
烤鱼花蛤（简单烤箱版）
用料：
一条黄鱼
一斤花蛤
半根青笋
8个口蘑
一把豆芽
一把金针菇
2勺料酒
5勺生抽
2头大蒜
半块生姜
适量盐
两小勺剁椒
两小勺孜然粉
少许白糖
做法：
花蛤泡盐水一小时；黄花鱼洗净两面切花刀，撒盐、料酒、生抽少许腌制20分钟
青笋切片，口蘑切小块。大蒜和姜剁碎，可以先拍再剁比较容易。
烤箱210度预热十五分钟，烤盘铺锡纸，腌制的鱼撒上孜然粉适量（也可不用），抹点食用油，进烤箱烤二十分钟
热锅凉油，油要多一些，放入剁椒炒香，再加入姜蒜末中小火炒香，放入5勺生抽、一点白砂糖，翻匀后关火盛出
用炒姜蒜末的油锅中小火煸香口蘑，再倒入豆芽和青笋片，放入适量盐，断生后盛出。
花蛤洗净，开水中焯烫一分钟至开口即可捞出。
烤盘取出，空白地方铺上金针菇，上面铺花蛤，然后将姜蒜汁均匀涂抹在花蛤和鱼上面，再将配菜铺在上面，烤箱210度烤十五分钟
扁豆腊肠焖饭
超快手有木有！一次性菜肉饭都搞定有木有！扁豆腊肠绝配有木有！你不试试你就不知道有木有啦！
用料：
广味腊肠
扁豆
米
葱
姜
盐
酱油
鸡精
做法：
米洗净放电饭锅里，倒入平时煮饭一半的水，按下煮饭键先初步把饭煮一下。
扁豆洗净去老丝掐段。腊肠切片。葱切段，姜切片。
热锅凉油，放一粒八角和几粒花椒，加热到香味出来但还没变黑的状况时把八角和花椒取出不用。
留下的油里倒入扁豆，翻炒几下，放盐，酱油，鸡精和适量水，盖上锅盖焖几分钟，稍微收收汁关火。
把扁豆放在米饭上，腊肠片放在扁豆上，葱姜放在最上面。
取煮扁豆的汤汁，量大约是平时煮米饭的另外一半，浇在饭上，按下煮饭键继续煮饭。
等饭煮好，把葱姜取出，用饭勺把扁豆腊肠和饭搅匀即可。