xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆丫头子超爱的炒米粉
疫情让店铺关门，钟爱的炒米粉还是要继续，新疆的丫头子们就是这样：边吃边冒汗感觉过瘾吃得不言传，不管穿多美总难免要整点红辣油留个纪念，吃着咸辣喊着口渴吃完还可能腹痛，有时候发誓再不吃这烂玩意，没过多久就得了失忆症又出现在那里，原来永远没多远，也就是从想吃到米粉馆端起碗的距离。
     看了些菜谱经过实践赶紧记下来免得忘了。
用料：
1.主食材
150克米粉
80克牛肉或鸡胸肉
4根芹菜（大棵的那种）
2棵油白菜
2.酱料配方
2勺甜面酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺六月鲜豆瓣酱
1-2个西红柿或西红柿酱
3片生姜片
2瓣大蒜
3-6个鲜小米辣
3.其他辅料
1小勺花椒粉
2小勺胡椒粉
6-10个干线椒
1根大葱
100克可加减清油
1小勺老抽
做法：
先煮米粉，忘了拍图，在超市买的粗粉，大火煮开后小火多煮会，不时地尝一下，煮到粉芯不硬了，整条米粉都很软了，再捞出过凉水并泡在凉水里，米粉热的时候尝觉得软了，一泡凉水又会硬点，所以一次煮软煮好。
1.煮粉间隙打酱，按上图提示用料理机或绞肉机打成酱料，我用了绞肉机，用绞肉机打酱再适当放一勺水好打，否则一开始太干都粘在杯壁上打不好的；
2.豆瓣酱建议用颜色比上图深的丹丹牌或鹃城牌或蜀香牌豆瓣酱，味好色深些；
3.甜面酱的甜味中和豆瓣酱的咸，再放一勺6月香豆瓣酱增加酱香味；
4.冬天的西红柿味不太足，夏天晒过太阳的西红柿最合适；也可以用西红柿酱，但要注意是番茄块罐头，见下图，那种浓深色稠得番茄酱味有点重。
左边的味比较合适做米粉酱
小米辣根据自己耐受的程度添加，可以边打边尝下，打成酱的小米辣辣度会减弱。
打好的酱多了没关系，可以放瓶子在冰箱保存两天再用，超过两天就不要用了。
切牛肉或鸡胸肉片，用少许料酒、生抽、盐、淀粉、生姜粉、胡椒粉腌拌一下待用。
按上图准备，喜辣可以多切点辣度高的干辣椒。
上锅倒油略多点，先放肉片炒一下，再放葱段干辣椒炒出香味。
1.再放芹菜略炒下推到一边用余油中小火炒酱，打好的酱配150克米粉最少放6勺（家常用不锈钢勺），所打的酱全放要注意咸淡，所以油要稍多点酱炒得香；
2.还有些流程是酱炒好下粉后放芹菜一起炒，也很好，可以保持芹菜的清脆感和翠绿色，根据个人喜好吧，这里提供多一种方法。又试了一下，先炒酱再放菜再放粉的方法酱炒得更香，推荐这种方法。
3.如果时间紧来不及打酱，把配料中的酱先在碗中加一勺水搅匀炒酱，不用姜蒜小米辣也很香。
4.几种流程都试过可以选择自己最喜欢的方法。
要是感觉酱料颜色不够深，炒酱时放1小勺老抽加深颜色，酱炒会儿加1小勺花椒粉和白胡椒粉一起炒，炒出香味尝一下咸淡合适可以放米粉，稍煮2分钟出锅，整个过程都不需要再加盐了，酱已经比较咸了。
这是炒好的米粉近照，很简单的，今天家里没油白菜了，用料有写，最后放进去同炒，提色又好吃。流程写详细点好操作，其实做起来很快。
【深夜食堂】单人火锅改版，手打鸡肉丸白菜锅
这几天迷上了深夜食堂，漫画版和电影版一起追。还买了一本【电影食堂】的菜谱。作者是给大多数日剧里面的美食做造型的饭岛奈美大大。  所以我根据这本书以及漫画里的做法改了这么一款单人火锅，天气变冷了，用这个火锅来温暖你和家人的心吧~
用料：
一片#鸡肉丸
一片鸡胸肉
2-3瓣大蒜
少许洋葱
少许盐
少许现磨黑胡椒【黑胡椒粉也可以】
少许橄榄油
少许淀粉
少少许鸡精或者味精
#火锅配菜
一颗娃娃菜
随自己喜好蒟蒻块、丝【魔芋丝】
随自己喜好金针菇。蟹味菇。香菇等菇类
#高汤
一把柴鱼片
适量裙带菜
#火锅配料
可不要小红辣椒
可不要柠檬
做法：
首先将鸡胸肉清洗干净后切小块。与切碎的大蒜以及洋葱倒入肉馅机或者料理机中打磨成肉糜
取出肉糜，放入盆中，加入盐、味精，现磨黑胡椒粉，橄榄油，淀粉搅拌均匀
看过《食神》没，学里面的手法一样，大把抓住肉糜，然后从虎口的位置挤出一小坨肉糜，再用手心揉捏成球，手打鸡肉丸的部分就差不多啦
平底锅倒油，点火加热到7-8成热，放入鸡肉丸子煎，在这里不需要煎熟，只需要煎出金黄的颜色即可。此步骤是给鸡肉丸锁肉汁
在做鸡肉丸之前，可以先做高汤，在炉灶上煮一会，等鸡肉丸做完，高汤也好了
高汤是用水+柴鱼片+裙带菜 放锅里煮。沸腾不久后，过筛只剩汤底即可
将娃娃菜去蒂，切大块铺在砂锅或者火锅锅子底部，讲菌菇类清洗干净，随意铺在一个位置。再放入蒟蒻类食品。以及煎好的鸡肉丸子。
倒入高汤，盖盖儿煮沸，加入少许生抽酱油，盐，鸡精以及切段的小红辣椒。炖煮5分钟左右关火，挤入少许柠檬汁。
海杂鱼
一锅海鱼：黄花鱼、梭鱼（娃娃鱼）带鱼、燕鱼
我最喜欢燕语。入味。口感绵密。
别忘了放糖提鲜

煎的鱼肉有嚼劲，肉太软面不好吃。
用料：
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
克糖
个干辣椒
克盐
姜
做法：
腌制
煎
炖
蝴蝶面
用料：
500g面
适量盐
做法：
开水预热1-2分钟
倒出热水
加入食材，开水适量
闷半小时
打开杯盖即可享受美食。
完成~
超简单树莓柠檬蜂蜜起泡水
在外面喝到的，感觉很清爽，很好喝，其实做起来也很简单，在家里也能做，颜值高味道好，解暑又清凉🍉🍇🍓🍒🍋
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
四个树莓
半瓶西柚味巴黎水
可加可不加糖
装饰用薄荷
做法：
树莓清水洗净，水不能开太大，会烂，柠檬切片，一片装饰用，两片泡在里面，挤点柠檬汁在杯子里，倒入适量蜂蜜，可放糖，我没放，减肥中，
然后倒入巴黎水，就好啦，大功告成，放上装饰用薄荷叶，简直就是美美的，夏天喝一杯，不能更爽了，在外面卖25一杯呢😂
卤煮火烧
在抖音上看到的 自己学着动手做了做
非常nice！吃不完的可以放冰箱冷藏 第二天继续。
用料：
适量冰糖
一大块五花肉
若干鸡爪
若干鸭胗
一条或两条肥肠
适量(三 四个)葱姜蒜
适量八角桂皮辣椒花椒
适量陈皮香叶
一勺盐
两勺老抽
做法：
小火炒个糖色 放入焯过水的五花肉
加入焯过水的鸡爪
加入鸭胗
加入熟肥肠
适量加入葱，姜，蒜，八角，桂皮，辣椒，花椒，陈皮，香叶。
加一勺盐 
加两勺老抽
加水没过肉 大火15分钟 转小火1小时
淡了可以加点盐 依据个人喜好加辣酱
叉烧鸡肉
有叉烧肉，有叉烧排骨，怎么没有叉烧鸡肉呢。嘿嘿，那就由我来研究出来。美味不可抵挡！
用料：
500g鸡肉
三平匙李锦记叉烧酱
少许料酒
少许白糖
几瓣蒜头
少许酱油
两平匙薯粉
做法：
鸡肉洗干净后剁成一块块的
蒜头剁碎，加入李锦记叉烧酱，白糖（调甜度），酱油（调色度），料酒，加入鸡肉搅拌，腌制一小时。一小时后加入薯粉搅拌。一块块放下锅炸。炸至金黄色，不要炸得太老，炸熟即可！
眉豆花生花胶煲鸡脚
#一個來自大灣區葡萄酒品酒師的粵菜單#这个汤有什么功效？原来我的懒惰，太长了，自己百度吧。不过看看鸡脚和花胶这两个食材所富含的胶原蛋白含量吧，而且花胶是“山珍海味”里面海味的鲍、参、翅、肚中的“肚”。女士们，颤抖吧。
用料：
500克鸡爪
100克眉豆
100克花生
5粒红枣
1小把枸杞
2片姜
适量盐
适量（视个人的口味和土豪程度）泡发好的花胶
1粒蜜枣
1.5升水
做法：
鸡爪洗净剁去指甲#

花生和眉豆洗净用常温清水浸泡一个小时#

红枣蜜枣枸杞洗净备用#


锅里加水烧开后倒入鸡爪汆水2～3分钟捞出，冲洗净鸡爪上的血沫和油脂#
在汤锅里加入1.5L的清水、汆烫好洗净的鸡爪、浸泡好的花生和眉豆、花胶、红枣、蜜枣、枸杞、姜片#


大火烧开以后转小火煲2个小时#

出锅前加盐调味#

喝上一口，粤语“润到入心”啊。
用QQ糖就能做果味牛奶布丁
用料：
一盒牛奶
QQ糖半包
做法：
准备一盒牛奶和一包QQ糖（什么口味随自己喜欢）
把水锅烧开转小火，牛奶和QQ糖半包倒进玻璃杯中，隔水上锅
用筷子一直搅动牛奶里面的QQ糖，大概5-8分钟，直至QQ糖全部融于牛奶里面。
从锅里拿出来放到冰箱冷藏5个小时，牛奶慢慢会凝固
取出来就是这样的
加点喜欢的水果丁或者水果干，就可以吃啦！（这次用的蓝莓口味QQ糖，所以蓝莓香味很重）
红豆糕（红豆沙）
用料：
50克红豆沙
150毫升牛奶
15克白砂糖
7克吉利丁片
做法：
把牛奶煮热，加入白砂糖
小火继续煮牛奶，把红豆沙混进牛奶中，一边搅拌一边分次放入。直到红豆沙完全溶解，关火备用。
吉利丁用冷水泡软，然后隔水加热融化。加进煮好牛奶豆沙中。
静止一会儿，牛奶和红豆沙就会有点分层，这个时候倒进模具中，我放进的是蛋挞的锡纸模。
放进冰箱冷藏2小时，就可以脱模了。可以看见分了红豆和牛奶的层，口感非常软糯。
青红椒炒猪肝
要吃辣的 可以换辣的青红椒
用料：
1个青椒 尖的不辣
1个红椒 尖的不辣
1小棵洋葱
猪肝
做法：
猪肝斜切片 
水烧开 猪肝倒进去去下血水 不用太久 表面变色即可
青椒红椒斜切 洋葱切块 ，倒油烧热 洋葱倒进去出香味 青椒倒进去炒下 盐糖放点进去 （先一点，后面还要加） 水一点 快熟了 猪肝倒进去 生抽加点进去 大火炒下 盐糖再加 味道够了 醋和鸡精一点 盛盘出锅
炒米稀饭
夏季人容易没有胃口，推荐这个炒米稀饭，养胃又减肥。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
大米
做法：
将淘净的大米放入无油无水的炒锅中，小火翻炒。
炒至大米呈金黄色、微焦，即可关火。
锅中添水，大火将水烧开，放入炒好的大米。
等水再次开后，转小火煮20-30分钟即可。
爆炒鸡胗
在家也可以做烧烤风味的鸡胗。制作方法简单。
用料：
400克鸡胗
半头洋葱
适量烧烤蘸料
2瓣大蒜
2片姜
适量辣椒末
适量芝麻
适量孜然
3勺料酒
适量盐
适量酱油
做法：
鸡胗处理好，切花刀，放姜片，蒜片，料酒，酱油，烧烤蘸料，盐。腌30分钟。
洋葱切好放一旁。
1.热油，放腌好的鸡胗，炒干，如果炒的时候有水出来，就把水倒掉，要保证鸡胗干干的！
2.炒到鸡胗8，9成熟的时候，放洋葱。
3.放孜然，芝麻，辣椒面，少放一点酱油耗油，大火翻炒，炒久一点没关系，鸡胗干干的才好吃。最后放鸡精出锅。
超级好吃的秘制红烧羊排
这个菜谱其实来源于我lg，听闻他外公是安徽同庆楼的最早的创始人之一，总之他们家人天生就会做菜。

我很爱吃，嘴刁的不行，有膻味的羊肉无法下嘴，唯独lg烧的羊排我可以吃饱饭了还能吃下几块。

废话不多说了，上菜谱。很简单的哦…
用料：
克羊排500
4片姜
2块桂皮
4个八角
半根葱
1瓶啤酒
1勺老抽
1勺生抽
5克盐
5克糖
做法：
准备工作：羊排洗净切小块，葱切小段，姜切片
将羊排放入瓦罐中，加入啤酒，以没掉羊排为宜，大火煮开，随即撇出血沫。加入八角、生姜、葱、桂皮，转小火，炖一个小时。
加入老抽上色，生抽调味后再炖20分钟。
加入盐，糖，再炖20分钟。出锅，软烂，鲜香无膻味。
香煎白蘑菇
健身美食
用料：
适量盐
适量橄榄油
适量孜然粉
做法：
白蘑菇洗干净晾干水
平底锅中热油，放入白蘑菇小火煎
白蘑菇翻面撒上盐盖上盖子焖五分钟
出锅撒上孜然粉就可以吃了^ω^
洋葱火腿芝士面包
用每天一款面包来招待自己和同事们，这样的生活真的很幸福！把握当下这个适合面包的季节吧！！
用料：
270g高筋粉
30g低筋粉
30g细砂糖
3-4g盐
4-5g酵母
一个鸡蛋
130-150g（我的面粉吸水性比较差，而且密封的不太好，所以水比较少）水
1/4个洋葱
30g火腿
3片片状芝士
50g马拉苏里芝士
做法：
将高筋粉、低筋粉、鸡蛋、酵母、盐、水混合，揉到延展阶段，基础发酵一个小时，发到差不多2-2.5倍大的。
排出面团中的气体，将面团分成两等分，静置在案板上，盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。
在中间发酵阶段，就可以切好洋葱和火腿粒，将片状的芝士撕碎。马拉苏里奶酪刨丝。事实证明20分钟干这些绰绰有余。
将每个面团用擀面杖擀开，然后将洋葱、火腿和芝士撒上面，最后撒马拉苏里。不过顺序不重要。然后将面团卷起。两端收住。
在面团上撒些干粉，最后发酵30-40分钟，天太冷在烤箱中放一碗热水38℃发酵。
220℃预热烤箱10分钟左右。在两个面团上面划一刀（划得深一点，考的时候裂开最好）210°中下层烤18-20分钟。表面金黄即可。
家常菜【五花肉捞豆角】简简单单～
家属喜欢吃土豆但更喜欢吃豆角，五花肉捞豆角就是我们家经常会做的菜。此外，还有豆角丝炒肉，豆角焖面，豆角肉末、豆角饭（家属叫它qiu砂锅）等等，其实食材都是豆角和肉，只是变着花样做，做的最多的估计还是捞豆角～

捞这个说法是他们天津的方言说法，大概就煮的意思，他们还会经常说捞鱼捞肉，这也是我婆婆的拿手菜。我观察这种捞的方法大概就是要放生抽酱油及些香料，然后加水煮，和红烧做法类似。北方菜如果没有生抽似乎就没有灵魂。

如果没想好吃啥，不如和我们一样来个捞豆角～
用料：
一小块五花肉
一些豆角
2勺生抽
些许蒜片
4片姜片
2个辣椒
做法：
食材准备：豆角掰成段备用，五花肉切片；配料如图。
倒少许油，下姜片和肉翻炒。
把油煎出一些，加盐调味。
然后加入豆角翻炒。
炒成这种油绿色，会有豆角香味，我加了两勺盐。
然后加水和生抽，生抽建议是煮的时候就加，更入味～
煮了差不多20分钟，豆角已经变色了，吸饱了酱油汤汁，然后加上蒜片和辣椒～不喜辣可以不加。
盛出装进饭盒，第二天的午饭有啦～豆角清甜五花肉香～
夏日必备，冰爽顺滑的乌龙茶冻撞奶！
天气越来越热了，一道夏天就想喝各种冷饮，今天就和大家分享一款，在家就能做的乌龙茶冻撞奶！

喝起来茶香四溢，奶香醇厚，冰冰凉凉的，超级爽，真的太满足了，关键是做法还超级简单，自己在家就做，学会了再也不用出去买啦！赶快来试试吧！
用料：
1包茶包
600克水
250克牛奶
20克凉粉
1勺蜂蜜
做法：
首先，在奶锅中倒入清水，放入茶包，煮沸后再煮3分钟左右，关火


把倒入白凉粉倒入奶锅中，搅拌均匀，然后倒入容器中，放凉后放入冰箱冷藏2小时左右至凝固即可


把茶冻切小块放入杯中，倒入牛奶和适量蜂蜜，一起搅拌均匀就可以啦
韭菜花炒小河虾
新鲜的小河虾，炒了之后可以做下酒菜，又香又可口
用料：
半斤克韭菜花
两片姜
半斤克小河虾
适量油
适量盐
适量勺酱油
做法：
把韭菜花洗干净后，把花头切掉，然后切成小段
锅热下油，把韭菜花先炒熟，盛起。
大火下油，把河虾放锅里快炒，炒至虾身颜色变红，加点酱油和鱼露（下酒的话味道浓一点会更可口），最后把韭菜花再倒回锅里跟河虾炒均匀就可以了
奥可提拉米苏（俄罗斯蜂蜜蛋糕）
比较喜欢这款蛋糕，好吃不腻，但是也别吃太多，毕竟热量在那呢，奥利奥和可可口味结合，本人挺喜欢吃的，如果你也喜欢可以试试看
用料：
2只鸡蛋
大概300g到400g面粉（家里的白面）
110g糖
3g小苏打
两勺（家用勺）蜂蜜
10g可可粉
50g到100g之间黄油
适量（够抹就行）淡奶油
淡奶油用，糖
适量奥利奥饼干去芯
做法：
材料备齐
将黄油、蜂蜜、糖放入盆中，在将盆座热水盆中搅拌至融化
融化后，加入小苏打搅拌无颗粒
待上诉步骤完成后将盆从热水中拿出，将鸡蛋加入，搅拌均匀
搅拌到此图就可以了
将面粉和可可粉搅拌，准备过筛
将混合后的面粉用筛网筛到混合的溶液内
用刮板刀混合在一起，形成面团，搅拌到无面粉即可
将面粉装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏30分钟
在冷藏面团的时候，可以将奥利奥去芯，放入去保鲜袋内，用擀面杖擀成粉末，有料理机可以直接打成粉
将冷藏好的面团，分成六份，
拿一块面团放在油纸上擀成片状，不要太薄也不要太厚，拿牙签沿着模具划边，加里的碗扣上也可以，
烤箱160预热，放入烤箱烤5分钟，如果你擀的面皮比较薄，那了以根据变化控制在5分钟之内，别糊了
烤好后，把边去点，留圆胚，边料不要扔，留下备用，剩下的面团相同步骤做好
剩下的边料，用做奥利奥粉的方法一样，弄成粉末，
淡奶油加糖打发，甜的自己掌控，
拿一块圆胚，放淡奶油，用刀磨平，不要加太多，也不要太吝啬，觉得差不多了就OK，最好在放面胚的时候铺上一层保鲜膜，便于弄完好放入冰箱，
将面饼粉和奥利奥粉混合，筛到抹好淡奶油的面上
此图为筛后的面，完成后在盖一层面胚，在抹奶油，在筛粉，在盖，以此类推，最上层也要抹奶油，旁边也抹奶油，在将剩下的粉末将四周都沾上粉末，
都沾上粉后，在最上层的面筛上只有奥利奥的饼干末，想要装饰面，就可以用油纸减出形状，铺在面上，筛上面饼胚的粉末，就OK了，用保鲜膜包好，放入冰箱里冷藏4个小时，不要心急，放入冰箱是等蛋糕回软，因为刚做好的饼胚是硬的，需要冷藏回软。
我做的面胚比较小，做了两个蛋糕，方便食用，
切开后，软软的，好吃不腻，如果喜欢试着做一做！
东菱面包机，威士忌巧克力香蕉全麦无油布朗尼
记录自用食谱～没想到加了巧克力和酒居然还可以做到比较低卡！


理论热量 100g/203kcal
蛋白质 7.7
脂肪 5.5
碳水 29

香蕉、鸡蛋和水都是用料理机搅拌均匀的，倒出时的损耗率大约为5%，以下数值均为按比例换算出的净用量
用料：
39克50%黑巧克力
30克可可粉
174克香蕉
48克鸡蛋
58克水
==================================
50克河套全麦粉
17克冰泉纯豆浆粉
5克泡打粉
==================================
5克赤藓糖醇（5倍甜）
3克阿拉伯糖
15毫升威士忌
做法：
全部搅拌均匀后用面包机烘烤28分钟。成品净重415克
腊肉腐衣卷
用料：
正方形的八小张豆腐衣
一小块腊肉
1只鸡蛋
适量香菇、胡萝卜等配菜
少量盐
做法：
鸡蛋倒入碗中搅匀，用不粘平底锅吊两张鸡蛋饼，切丝备用。切好腊肉丁、香菇丁、胡萝卜丁。锅中加少许油，加入腊肉丁、香菇丁、胡萝卜丁小火煸炒至腊肉肥肉透明，胡萝卜、香菇丁的水分析出，加入鸡蛋丝、少许盐，继续煸炒几下后出锅。
腐皮剪成长方形或正方形，在凉水中略泡几秒后捞出（我的腐皮在冰箱冷冻时被折破了，看起来有点破碎。。），放入炒好的腊肉馅。
像折春卷一样，先从上往下折
再把两边的折进去，再从上往下折
折好后把有的地方朝下放入锅中煎熟。可以煎两遍，第一遍小火煎熟，时间很短（因为馅都是熟的，只要把腐皮煎熟就可以），第二遍中高火煎脆。炸也是同样操作。
也可以炸制，操作同上。油炸腐衣卷也叫响铃，是一道浙江名菜。
成品上桌了啦，趁热吃是脆的
被小朋友偷吃了几块不够分了，只好又把每个切成了两段，感觉切开看着更有食欲
浓香可可巧克力玛德琳【北鼎烤箱食谱】
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
25克可可粉
90克黄油
50克牛奶
90克白砂糖
4克泡打粉
做法：
鸡蛋和糖粉打散，放入牛奶，搅拌至糖粉融化。
面粉，可可粉，泡打粉混合后过筛，。
翻拌均匀。
黄油隔水融化。
倒入面糊里，翻拌均匀，这时候预热烤箱190度13分钟。
把面糊倒进模具里，8分满，进烤箱前震几下，震出气泡。
烤箱预热好了后把模具放进烤箱中层，190度，上下火13分钟。
玛德琳都鼓起了大肚子就算是成功了。
蔬菜疙瘩汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
好多麻麻推荐我这个方法哦
据说她们就是这样对付
家里不爱吃蔬菜的熊孩子
我试验了一下，效果还真不错！
用料：
50g面粉
20g菠菜
20g西兰花
20g蘑菇
20g虾
做法：
1.  准备食材：面粉，西兰花，蘑菇，虾，菠菜。
锅里的水烧开后，把菠菜和西兰花烫一下。
西兰花放入搅拌机当中，加水没过蔬菜就好。
搅拌成这样的泥糊状。
加入到面粉当中。

PS：这次以我家宝宝不爱吃的西兰花为例，加到了面粉中。你随意替换成宝宝不爱吃的蔬菜就可以的。
搅拌均匀。
做疙瘩汤的面糊一定要稀一点，所以一直加水到像图中这样的粘稠度。
再把绿叶青菜切成宝宝能接受的小块儿。
蘑菇切成宝宝能接受的小块儿。所有的配菜备齐，准备开始下面疙瘩。
另起一锅把水烧开，利用笊篱把面糊倒在上面，稀稀的面糊就会顺着洞眼滴到锅里。
如果不能自然流下，用勺子一直划动就可以了。
面疙瘩全部制作完成后，再把蔬菜放进来。
再加入切碎的虾肉，要切成宝宝能接受的大小哦。

PS：我用的是北极甜虾，所以是煮熟的样子。如果用鲜虾可以直接放进去煮，煮熟后再把虾肉切碎给宝宝吃。或者把鲜虾去掉外壳，取虾仁切碎后放到锅里煮熟。
在这里面蘑菇是最难熟的，蘑菇煮熟后就可以下入已经焯过的菠菜。
因为虾本身是有一些咸味的，所以我没有额外放盐。PS：对于两岁以上的大宝宝，如果觉得口味清淡宝宝可能不喜欢的话，你可以用油爆香葱花，少加一点点盐来调下味道。
这两天下雨，跟宝宝一起喝热乎乎的疙瘩汤驱驱潮气，不过要晾得温乎一些，小心烫口哦~
日式紫苏糖浆
在日本5、6月份、和梅子一样也是紫苏的收获季节。做梅子酒、梅子糖浆、腌梅子的同时、也做紫苏糖浆。紫苏的营养价值就不说了、看这糖浆的颜色就知道它含大量的花青素。
用料：
紫苏叶300克
柠檬4～5个
冰糖500克左右
水2000毫升
做法：
取下叶子，用桶或大容器清洗、清洗干净、然后沥干水分（更换水约3次）。
挤出柠檬
2000毫升水煮沸、加入洗净紫苏叶子煮沸、直到叶子的颜色由紫红色变成绿色。约3至4分钟。
取出绿色叶子、锅中提取物过滤一次并返回到锅中。
*叶子取出后、将叶子放在干净的布或竹篓中、轻轻挤压并将提取物倒入锅中。
中火加热、锅中加入冰糖、并煨至糖完全融化。大约20～30分钟。
关火。温度下降后加入柠檬汁并混合。

冷却后装入消过毒的瓶中、放入冰箱冷藏。或者放入制冰盒制成冰块。
红酒雪梨
用料：
300g红酒
1个雪梨
50g冰糖
做法：
准备材料～
将雪梨洗净去皮，切成两瓣，挖去梨核(也可以把雪梨切成菱形状)～
锅内倒入红酒，加入梨瓣和冰糖～
盖上盖子，大火烧开转小火煮15分钟～
中间将梨翻一次面～
煮好装容器内放凉(最好放冰箱冷藏一夜，味道更佳)～
吃时切薄片摆盘，倒入红酒汁～
这是切菱形状的～
美极啦～
和太2一样好吃的酸菜鱼
用料：
250克酸菜
一条约750克鱼
一根青笋
250克豆芽
一只鸡蛋清
适量盐
适量油
1勺淀粉
5片姜
3瓣蒜米
10个泡椒
50克花椒
5个干辣椒
1把香葱
2勺料酒
2克胡椒粉
做法：
菜市场买鱼，让鱼贩子把鱼处理好，鱼头，鱼骨清洗干净加一勺料酒腌制一会儿
鱼片加入盐少许，料酒一勺，一个鸡蛋清，一勺淀粉顺着一个方向搅拌，腌制备用
青笋，姜片，泡椒，蒜米切好备用
豆芽也洗干净备用
起锅烧水，把切大块的酸菜放入锅中大火煮一下，倒掉水继续炒干，盛出备用，锅中加入适量花生油，放入姜蒜，泡椒爆香，再倒入酸菜一起炒好盛出备用
锅中放入适量的花生油，把鱼骨鱼头倒入锅中煎到两面金黄。
把炒好的酸菜倒入锅中，加入开水大火煮5-8分钟。待到汤汁出现奶白色，加入适量盐，白醋，扎好的葱（煮熟捞出丢掉）一起中火再煮5-8分钟。
把鱼头鱼骨和酸菜捞出放到碗里，把青笋和豆芽倒入剩余的鱼汤中，烫熟捞出来铺在鱼头鱼骨上，烧开鱼汤，把鱼片滑入锅中，煮一分钟捞出，汤汁一同倒入碗中。洗干净锅后锅中加入热油，可以多放一点，把洗干净吸干水分后的花椒干辣椒一起倒入油中，约1分钟，注意不要烧糊了，然后把热油浇在鱼片上，撒上葱花（因为个人不爱吃葱，所以没有放)一盆香辣嫩滑的酸菜鱼就做好了。
竹节排包
仟吉面包店的一种简单面包，操作简单好学，方子出自仟吉
用料：
100g高筋面粉
1.5g干酵母
25g 感觉太甜可以减少点白糖
15g黄油
3g奶粉
40g水
12g蛋液
1g盐
若干葡萄干
适量 用于刷面包表面蛋液
适量杏仁片
做法：
将水加热到40度左右。黄油室温软化。

除开黄油和盐，其它材料混合。待无明显干粉时加入黄油和盐，充分混合。
将面团揉至光滑，稍微出膜的程度即可。此方面团分量不多，徒手揉即可。
揉好的面团分成六份。40度发酵25分钟。发酵时盖上保鲜膜，再在保鲜膜上盖上湿毛巾。
发酵好的面团用擀面杖擀至长条形，将葡萄干包入，搓成长条形。摆成一排，再次发酵25分钟。
表面刷蛋液，放上杏仁片。
烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，190度烤10分钟后看上色后盖上锡纸继续烤5分钟即可。
【椰蓉蒸面包】
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
300克面包粉
30克白糖
20-30克牛奶
20克玉米油
适量蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
准备好食材
面粉过筛，打入三个鸡蛋
加入3g酵母
加入30g白糖
搅拌均匀
加入20g-30g牛奶（面粉比较干的话可适量增加）我加的20g
加入玉米油或者食用油
用筷子搅成面团
把面团移到案板上，反复揉，此时面团比较粘手，多揉就行
揉五分钟左右，会慢慢变得不怎么粘手
继续揉到出现手套膜即可
盖上保鲜膜，醒发至两倍大
醒好的面团，揉面排气，分成5-6等份
取一个面剂，按扁，用擀面杖擀成牛舌状
在面饼上，放上切碎的蔓越莓干，由上往下卷起，再按扁擀开，卷起（卷两次）
醒发至两倍大，表面涂蛋黄液，撒上椰蓉
盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，上锅蒸40分钟，关火闷5分钟
完成，奶香味十足
小丑可可曲奇
这款曲奇口感上外皮酥松，里面有着布朗尼的回味。眼睛可以随意添加。
用料：
60g可可粉
150g细沙糖
55g油（任何一种没有强烈味道的植物油）
适量（可省）香草精
110g（2个）鸡蛋
125g中筋面粉
适量泡打粉
适量盐
糖霜
7g蛋清
50g糖粉
少许黑芝麻
做法：
可可粉、细砂糖、植物油混合均匀。
鸡蛋分两次加入，搅拌均匀后加入下一次，最后加入香草精。
筛入中粉、泡打粉、盐混合均匀（中筋面粉就是普通面粉，不可以换成低筋或高筋面粉。）
混合好后盖上保鲜膜冷藏一个小时。
面团变硬后取出，称量，分成12份，搓圆沾取糖粉烤的时候会化掉一部分，所以可以多沾些。
烤盘垫上烘焙纸，放上面团，每一个之间要留几公分。
烤箱中层，175°12分钟
烤好的曲奇有自然的裂痕，而且很软，要晾凉了以后在取出。
做眼睛糖霜:将蛋清和糖粉混合均匀后在曲奇上挤出眼睛，点上芝麻。不喜欢的也可以不加。
年菜便当（第二轮）- 煮黑豆&牛肉汉堡
昨天继续“年菜便当”（第二轮）。
日本的年菜种类太多，今天又挑了几样传统煮物放进便当。
主食：梅干昆布杂粮饭，顶上放了两只火腿肠做的小螃蟹[花心]。
年菜盒里分别是：煮黑豆+糖水煮栗子、煮昆布卷、黑芝麻玉子烧、火腿肠、牛肉汉堡、胡萝卜、无锡老家菜园里新采摘的青菜，拿来炒了肉丝和黑木耳，真心好吃！
水果是苹果和橙子。
用料：
少许猪肉丝
1个牛肉汉堡（冷冻肉饼）
少许黑木耳
1大棵青菜
适量胡萝卜
适量黑豆
适量糖水煮栗子
3个煮昆布卷
2根火腿肠
1只鸡蛋
1杯白米和杂粮
各半个苹果和橙子
做法：
白米饭加些五谷杂粮，煮成杂粮饭。趁热装进保温筒内。
火腿肠对半切开，再在左右两边分别切几刀，煎好后就成一个小螃蟹的样子啦(具体做法再单独发菜谱)。
用电压力锅煮的黑豆（另外单独发菜谱），和日本带回的瓶装“糖水煮栗子”一起，装入玛芬蛋糕杯后放进菜盒内。
黑芝麻玉子烧：蛋液里加少许盐，糖，日式高汤和少许酱油，再加少许熟黑芝麻打匀，用平底锅做成鸡蛋卷（玉子烧）。放凉后切段。
昆布卷是昨天煮好了放在保鲜盒内的，微波炉加热2分钟取出，放凉后再装入菜盒。
火腿肠一头切3刀，切成米字形，平底锅抹少许油，开小火煎1-2分钟后，刀口处会自动绽开成一朵小花状。
煎牛肉堡（冷冻肉饼）平底锅内放少许油，加热后把冷冻的牛肉煲放进去，开小火，慢慢煎至两面略有焦黄，加水，酱油，糖，料酒，煮近10分钟后再收干酱汁即可。
青菜洗净切成段，和黑木耳肉丝一起炒好，盛入盘中备用。
苹果切好后过一下盐水，防止氧化。
橙子切成8块后再剥去外皮，和苹果一起放入果盒。
将上述所有食材依次装入便当盒内。便当完成。
水果捞
现在满大街都是这个水果捞，带儿子去吃了一回，儿子说好吃，还要吃。我就去店里大概问了一下。回家做了一碗，儿子吃了非常高兴。所以我也想把这健康、美味、简单、好看。老少皆宜的水果捞告诉宝妈们，给你们的宝贝们一次相信你们做食物的机会😊😊😊
用料：
450克酸奶
根香蕉
个草莓
个芒果
菠萝
西瓜
杨梅
荔枝
西柚
猕猴桃
樱桃
做法：
一看就明了1
一看就明了2
一看就明了3
一看就明了4
一看就明了5
倒入酸奶
放入冰箱冷藏一会😊，可以吃了。
吃了停不下来的肉松卷
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
30克玉米油
0.8克盐
38克白糖
40克纯牛奶
适量萨拉酱
适量肉松
做法：

1牛奶40g
2玉米油30g
3手动打蛋器搅拌1分钟
4 低筋面粉40g「用筛子」筛入牛奶和油的混合物
5 搅拌30秒 不能起筋
6  4个蛋清 蛋黄分离 蛋黄在面粉里  蛋清另外一个盆里
7  蛋黄与面糊搅拌均匀，不留面粉粒。
7将白醋一点 食盐
8g 放入蛋清 电动打蛋器打发蛋清。搅拌蛋黄和面粉1分钟 用铲子把蛋黄面粉压匀。

8 细砂糖38g  慢慢放入分三回蛋清里面用打蛋器打发 直到打蛋器拉起小弯勾。
9 一半蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀后放入另一半蛋清里搅拌均匀。
10 搅拌时朝一个方向，速度快点，避免消泡。
11 搅拌好的蛋糕糊倒入另一半蛋白继续搅拌。
10 油纸放入金盘，将蛋糕糊从上往下倒入。用刮板把蛋糕糊刮平，震动几下金盘排气。
撒上香葱与肉松
11  烤箱预热160度，烤20分钟。
20分钟后取出。
12 烤好后反扣蛋糕撕下油纸，一气呵成。
13抹上萨拉酱铺上肉松。
卷成卷！
14 卷成卷，去掉首尾。
切成小块。👌完成！
秋梨膏
这个秋梨膏的配方没有蜂蜜，个人比较喜欢，给宝宝准备的
用料：
个梨8
个罗汉果1
颗红枣8
克冰糖60
克川贝粉8
做法：
8个梨切丁，8颗红枣切丁，罗汉果一颗压碎。梨、罗汉果、枣、冰糖入锅，大火烧开后，小火熬一个小时，静置晾凉后，纱布过滤果渣。把汁倒入洗干净的锅里，倒入川贝粉，搅匀
大火烧开，小火慢熬一小时，待液体滴水成珠后关火，冷却后装瓶
最终只装了个180g的小瓶子，放冰箱，搞定
爆炒茭白肉丝
超爱吃茭白不解释！！！
跟oppa去同里旅游的时候吃到茭白肉丝
回来马上就实践啦！
用料：
五花肉（瘦肉）
茭白
大蒜
生姜
小红椒
生抽
盐
鸡精
做法：
茭白去掉根部剥皮，切片后切条
五花肉切薄片再切条
吃过瘦肉和五花肉的，感觉五花肉更好吃。
大蒜拍破生姜切条
锅里少许油，爆炒茭白丝半分钟捞出来
锅里少许油爆香肉丝到变色捞出来
锅里少许油爆香大蒜小红椒姜丝，倒入茭白和肉丝翻炒15秒钟，加盐生抽，加少许水
焖好了加点鸡精出锅~
印度咖喱土豆炒饭
其实懂得运用香料，平平无奇慨材料都可以做到色香味俱全，异国风味的菜式从此不在话下！炒饭加入了炒香土豆粒是灵魂，另外也加了少许柠檬汁，令浓郁咖喱香中又带点清新，平衡整个味道。此炒饭可以用任何蔬菜，大可随意发挥！

食谱来源：瑞典绿色新煮意Carrie's Vego Kitchen
用料：
#食材
200g花菜
5小个土豆
各半个青、红、黄灯笼椒
150g青豆
1/2 量杯水
1个洋葱
1/2 汤匙姜茸
4 辧蒜头
3 量杯米
#调味料
1/2 茶匙孜然粉
1 茶匙香菜籽粉
1 茶匙咖喱粉
1/2 茶匙烟红椒粉
1/2 茶匙辣椒粉
半个柠檬（挤汁）
适量盐
做法：
3量杯米用约两量杯多些少水煮成饭，备用。或直接用隔夜冷饭
花菜、灯笼椒和洋葱切粒，姜和蒜头磨茸，土豆切粒后用水冲洗去除多余淀粉，然后印干水
中火烧热油，下土豆粒炒熟至金黄色，盛起备用
用中火在油锅中，先略炒洋葱，然后下蒜茸及姜茸，炒香
下花菜略炒，加入孜然粉、香菜籽粉、T咖喱粉、 烟红椒粉和辣椒粉，将全部炒香。之后加入1/2量杯水，炒熟花菜至微软
加入青豆和灯笼椒，快炒。不用太久，否则蔬菜太烂不好吃
加入饭，炒匀
最后加入再先前已炒香的土豆，炒匀。下柠檬汁和盐调味，完成！
凉拌鱼腥草
以前根本不能接受这味道，呵呵~如今就爱上这口……
用料：
150g鱼腥草
适量醋
适量生抽
适量香油
适量干辣椒油
适量蚝油
少许蒜泥
一根香菜
做法：
鱼腥草清洗干净后折断，放少许盐用凉开水泡十分钟左右。
然后把魚腥草捞出沥干，放入所有佐料拌匀。
香菜洗干净切断放入里面就OK了！
鸡蛋芙蓉虾卷
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《芙蓉鸡蛋虾卷》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
3个鸡蛋
300克虾仁
100克猪肉馅
2克盐
3克白胡椒粉
15克料酒
做法：
▲先把虾仁、肉馅、料酒、盐、白胡椒倒入料理机中打碎，注意不用太碎，可以保持虾肉的口感。
▲把鸡蛋打散，根据自己的口味加盐调味。
▲平底锅里薄薄的刷一层油，油热后把蛋液倒进去，然后迅速的转动锅子，摊成蛋饼。
▲蛋饼尽量薄一点，口感会更好。把煎好的蛋饼铺在案板上，稍微晾凉。
▲然后把之前打好的虾泥，均匀的铺在蛋饼上。
▲铺好之后，卷成蛋卷，在封口的地方抹点湿淀粉就可以粘好了。
▲然后放到已经上汽的蒸锅里，蒸上10分钟。
▲蒸好的蛋卷晾凉，再切成小块就可以上桌了，建议搭配点番茄酱来吃，味道更好。
▲如果你家有个挑食的小宝宝，不如试试给他吃这个吧，保证他喜欢呀。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
最美时光
只要心存感激，人生中的每一天都是最美时光！
用料：
无限爱
做法：
榴莲的土豪吃法。
糯米蛋。
双拉花戚风蛋糕。
蛋黄酥。
蛋黄酥。
最美时光
精致生活。
爱家
爱生活
岁月静好～
茄子炒肉
爱吃茄子星人的快手菜。
用料：
200g瘦猪肉
三根茄子
适量葱
适量姜
适量盐
适量老抽
适量鸡精
做法：
茄子手撕，形状随意，喜欢茄子味重些就撕成大块状，但是不可以用刀切的哦，茄子不可以碰铁器滴。
瘦猪肉切成片状，我喜欢带有茄子香味的瘦肉，所以可以多切一些。
葱.姜.蒜切碎备用。
锅内油烧至七分热，瘦猪肉片下锅炒出香味即刻出锅待用。
锅里重新倒油，因为茄子比较吃油，可以多放一点油，烧到七分热，葱姜蒜末爆锅，炒出香味，茄子入锅煸炒。
转中火慢炒茄子，至茄子绵软油亮，快熟的时候加入肉片，根据口味加入老抽.盐.鸡精，调味调色。即可出锅。
一碗销魂🔥热干面
超级好吃的热干面在家也可以做，一锅面瞬间就光了😋

提前做好酱汁，煮好面拌一下就开吃，真的是甜方便了～
用料：
一把挂面或热干面
两勺芝麻酱
两勺生抽
一勺老抽
一勺醋
一勺蚝油
一勺老干妈
半勺糖
花生碎（可不加）
若干葱蒜
做法：
锅中烧水，水开后加一点点盐下入面条～
开始做酱汁：芝麻酱两勺、生抽两勺、蚝油一勺、老抽一勺、香醋一勺；糖半勺、老干妈一勺搅匀～
锅中热油下入葱蒜爆香，也可以加入几粒花椒一起爆香～
待葱蒜焦黄后将热油倒入酱料中拌匀；葱蒜花椒留在锅中～
待面煮好后过一下清水倒入盛有酱汁的碗中拌匀。可放入小葱末、小米椒或者花生碎等调味～
没有什么比吃来一碗面更让人幸福的事情啦😋
奥利奥赖上酸奶
夏天快到了，先把凉凉的甜品学起来
用料：
6块奥利奥
200克酸奶
做法：
把一包奥利奥撕开，记住别偷吃
扭一扭，把夹心用勺子刮干净，我把夹心刮下来吃了，甜的齁嗓子
把饼干捣碎，放在容器里，我用小拳拳捶的，饼干不是特别碎，拳头快碎了
酸奶头顶剪开
把酸奶倒到容器里跟饼干碎碎搅合搅合，要搅拌均匀
这样就可以了，给他弄平一些，上面也可以放点草莓丁，芒果丁，葡萄干，蔓越莓干啥的，口感会更好，我木有就不放了，盖上盖子放冰箱冷冻一个小时左右，记得是冷冻
可以来吃了，口感还不错的，要是有磨具的话，弄成冰棒也可以
自发粉能做什么1：香蕉蔓越莓loaf和葡萄干loaf
这个自发粉系列是给弟弟整理的，发出来，希望能帮到需要的人。
都从澳洲各种食谱中翻译而来，老外对甜味不敏感，我根据经验已减糖量。如需要，可按自己口味再调整。

loaf被归为tea bread，简单快手，可盐可甜。简单到只有两个步骤：搅拌、烤。
loaf的配方完全可以根据自家材料自创调整，主要就是干性和湿性材料。
干性：面粉、糖、泡打粉（有时不需要）、坚果、干果、水果、培根、咖喱粉、盐、各种香料粉、玉米、奶酪、豆子等。
湿性：果汁、牛奶、水、油、鸡蛋。
根据自己喜好随意添加，只要在最后和成酱类的浓稠度即可。
这里我选两个配方，面粉量不同，泡打粉量不同，参考。

900克或2磅磅蛋糕模具一条。
用料：
# 香蕉蔓越莓loaf
175克自发粉
半茶勺泡打粉baking powder
50克soft brown sugar（红糖白砂糖都可）
两根香蕉（压碎）
50克蔓越莓干
25克坚果碎
5-6汤勺橙汁（或水或牛奶）
2个鸡蛋
120克无味植物油
# 葡萄干loaf
175克燕麦片 rolled oats
175克自发粉（全麦）
1.5茶勺泡打粉
1茶勺肉桂粉
50克红糖 muscovado sugar
125克葡萄干sultanas
175克无籽raisin
300克苹果汁
做法：
准备：
模具刷油，底部垫油纸。
烤箱开始预热180度。
混合干性材料：
把面粉和泡打粉筛入一个大盆，拌入糖，香蕉、坚果和蔓越莓干。
混合液体材料：
拿另一个盆，倒入橙汁、鸡蛋和油，用蛋抽手打，直到搅拌均匀。
混合所有材料：
把液体倒入干性材料里，用刮刀拌匀。
倒入模具，表面用刮刀平整一下。
放入烤箱，180度烤1小时左右。如果用小模具，要根据体积形状减少时间。
测试：用竹签扎进去，拔出来时不沾面粉（竹签或筷子是干净的），即是熟了。
放在架子上冷却，包好放阴凉处可放2天。
吃时切片，可冷可热。
青团艾草粑粑清明团
用料：
800克糯米粉
150克黑芝麻
180克糖
适量水
3克小苏打
三匙油
500克艾草
做法：
采摘新鲜艾草嫩叶，清洗干净
烧一锅开水，放入3g小苏打(能让艾草保持嫩绿色，青悠悠的关键步骤)不盖锅盖，放入艾草煮至能用手轻易压扁艾草梗，关火捞出过冷水(保持翠绿)。
捞出拧干水，放入搅拌器加入少量水搅打至细腻，能不加水打的  直接搅打。因为已经煮至软烂，我都是手工剁几分钟也很细腻如图了
糯米粉+白糖+艾草糊糊+3匙油(大概量，炒一碟菜量，揉完油亮。也可不放)搅拌揉和至光滑面团，我都是做的纯纯的艾草粑粑。揉面不放水。直接加糯米粉够揉成光滑面团。揉拽越久，青团越好吃，筋道。
炒芝麻或者花生搅打细末，捞入少量白糖或者红糖，红糖容易融化，我喜欢红糖芝麻
女儿的作品，不敢直视
取小撮面团，包入芝麻心，揉圆。垫子可以是芭蕉叶、粽子叶、柚子叶(有药效，清香味浓，最好吃的就垫柚子叶)表面手抹点油。防粘。
完成，烧水开，码入锅中，中火12分钟，再关火压2分钟，大功告成

坐下好好品尝吧，一口气吃了五六个
黄鸭叫豆腐汤（小美版）
用料：
4条（约500克）黄鸭叫
20克姜
15克料酒
20克大蒜子
30克油
10~15克盐
20克生抽
5克蚝油
5克老抽
2块（约200克）豆腐
适量紫苏叶
适量青蒜叶子
2~5克干辣椒节
700克热饮用水
做法：
黄鸭叫洗干净沥干水放入一个大碗里用15克料酒，5克盐，腌制10分钟
30克油，20克姜片，20克大蒜，3分钟/V键/小勺 爆香
插入蝴蝶棒，把黄鸭叫放入蝴蝶棒两边让它侧躺着，加入20克生抽，5克老抽，2~5克干辣椒节，5分钟/V键/小勺
加入700克热水，加入5~8克盐
加入200可白豆腐切块，5克蚝油， 8分钟/100度/小勺
加入适量青蒜叶子和紫苏叶子，2分钟/100度/小勺
出锅享用
绿豆、红豆酥饼
就是突然想吃酥饼，就试做了一下，没想到一次成功了。
用料：
400克低粉
200克水
60克玉米油
4克盐
200克黄油
2个蛋黄液
500克红豆馅
500克绿豆馅
做法：
1.先把材料拿出来，称好备用
2.面粉，水，盐加入盆中，用木铲搅拌一会
3.然后加入60克玉米油用手搅拌均匀，揉成团，盖好保鲜膜，放入冰箱松弛半小时
4.面团松弛这段时间，可以先把馅料弄好，分把红豆、绿豆馅揉成一个个小圆球，每个圆球重量为30克左右。
5.把200克黄油放入保鲜袋密封好，用擀面棒擀成长方形。
6.把松弛好的面粉拿出来，擀成比黄油还长还宽的长方形。把黄油放入面皮上，包裹好，两头留一点空位，把两头空出来的面皮往上翻，捏紧一点，预防黄油漏出。
7.用擀面棒，慢慢擀开，擀成片，再折叠，再慢慢擀成片，再重复折叠，再擀成片。重复6-7次。（如果面团太软不好操作，可放冰箱冷藏半小时后再操作。）
8.用擀面棒，慢慢擀开，擀成片后，用小圆形模具压出小圆形，把30克圆形的豆馅包入。可以做45个左右。在上面刷一层蛋黄液。
9.烤箱200度预热5-10分钟。把包好的饼，放入烤箱烤20-30分钟，就可以了出炉了。
蒜泥龙虾
用料：
4斤龙虾
2-3勺盐
2勺生抽
1罐啤酒
2头大蒜
2勺克糖
比平时炒菜多一些菜籽油
4-5个野山椒
做法：
龙虾洗刷好备用
翻炒蒜泥，至有蒜香味
蒜泥装出2/3，留有1/3加入龙虾开始翻炒，龙虾变红后加入老抽、盐继续翻炒
加入一罐啤酒、2/3的蒜泥
烧开后可加入两勺白糖和3-4只野山椒
蒜泥在翻滚
汤收一收，然后出锅，可加些适当的麻油
最后的成品是另外一次的，没有剪，直接刷洗的。
        本人很喜欢吃龙虾，鉴于自己弄添加的东西比较少，娃娃也能吃，所以照着妈妈的说法做，口味还算不错，家人爱吃！
广式（超级）足料萝卜糕
每次去酒楼，都会试下萝卜糕出品如何……但如今利润最大化的社会里，想找到满足的出品实在有点难？！～外面的萝卜糕，加了很多不同的“粉”，令卖相方方正正很好看，但就不好食。最好的，当然是自己动手啦啦啦啦！～因为身边的伙伴都是非常热爱萝卜糕，所以我就发出来分享一下……
用料：
2500g萝卜
430g粘米粉
130g腊肉
160g腊肠
45g冬菇
45g虾米
20g瑶柱
适量盐，胡椒粉，糖
做法：
准备所有材料：萝卜，粘米粉，腊肉，腊肠，冬菇，瑶柱，虾米～～
萝卜刨丝备用～（随个人喜好不同的口感，萝卜丝的粗细可以随意，刨丝或者直接用刀切成细小的萝卜条都可以！～我个人喜欢有点口感，所以用的是两只不同效果的刨丝器具来刨）
瑶柱，虾米，冬菇稍微提早浸泡！主要是将虾米的腥味去掉，以免影响味道……冬菇浸泡软化后去蒂
冬菇，腊肠，腊肉都切丁～瑶柱虾米切碎，备用
腊肉腊肠下锅翻炒，然后加入冬菇，瑶柱虾米，边炒边拌匀，炒好盛在大碗里，备用
萝卜丝下锅加小许砂糖， 煮开…加入小许盐…喜欢胡椒粉的朋友，这个时候可以加了，一般情况都是加一点点就可以了，喜欢辣的就多加点～（这时候，煮过的萝卜丝，会出现很多的水份，这个是萝卜的精华，一般我都会利用它的）
萝卜丝煮得差不多了，就加入（步骤五）的材料，翻炒，把全部材料混合均匀，这个时候，就可以调味了～（根据个人的口味，加入适量的盐，胡椒粉）……调味完成后（锅中会有很多萝卜水，那是精华），把全部萝卜水盛到另一个碗备用
粘米粉放入干净的大碗里，加入上述盛出来的萝卜水，萝卜水不适宜一次加入，要分次慢慢加入，边加，边搅拌
如果太粘，就再加一点萝卜水，边加边搅拌均匀。当拌匀，提起筷子，会慢慢成一条直线滴落时，粉浆即完成，不需要再加水了
将步骤五的全部材料，加到上述粉浆搅拌均匀，即可以准备入锅蒸了
装好碟，就可以蒸了……时间，预计最少要一小时的，放要知道是否熟透，可以用筷子插入，拿出来如果还有粉浆粘再筷子的话，就证明内熟透了，不粘筷子就证明熟透了！
大大粒肉的，足料萝卜糕中午出炉
蒜蓉剁辣椒蒸金针菇
参照E路拾缘的蒜蓉蒸金针菇和肖艾米的剁椒金针菇合并了一道快手蒸菜，20分钟全部搞定
用料：
1包200g金针菇
4-5瓣蒜
3勺剁辣椒
适量葱花
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
半勺糖
适量麻油
做法：
蒸锅烧水，然后准备金针菇1包
切去根部洗净撕开码盘
铺好的金针菇上面放蒜蓉
再铺上剁辣椒
开水入锅蒸10分钟
蒸出好多水分，全部倒掉
蒸鱼豉油、生抽、糖混匀倒在蒸好的金针菇上，淋上麻油，撒上葱花
山东大包
山东人在湖北特别想吃家乡的大包子，于是和老婆尝试了一下，效果很不错，记录在这里也分享给大家。
用料：
包子皮：
950克面粉
500克水
8克酵母
包子馅：
1个鸡蛋
600克肉馅
几根芹菜
3勺约15g盐
2根大葱
1块姜
若干生抽老抽蚝油香油料酒
若干十三香
说明：和面出来1440g，其中一半用于蒸包子，一半用于蒸馒头。
做法：
和面，加入500g水，放入8g酵母，待酵母溶解均匀回，称好950g面粉（面粉与水的比例接近2:1），用筷子或者手向同一个方向搅拌，出现一个一个的面疙瘩。
用手和面直到成为一个光滑均匀的面团，和面过程中用碗装半碗水放面盆边备用，若面团较硬可用手蘸水后拍在面团表面继续揉。
面盆加盖后置于25-30度环境中发酵2h左右，至面团体积增大为原来的2倍。
等待过程中将包子馅准备好。
将发酵好的面团从盆中取出，在案板上撒一层面粉，揉面放气后切两半。一半继续放面盆待用，另一半揉成长条型，用刀切成12-14个ji子。
擀面杖将ji子擀成中间厚边缘薄的圆饼，加肉馅，包好。
于25-35度环境中醒10-15min，非常重要。夏天可在室温下进行，冬天可在锅中家水加热后进行。
蒸熟，大火烧开（烧开前可掀开2-3次锅盖，让包子醒发的更好）后转中小火18min左右，关火后等2-5min，开盖，取出。注意包子蒸的时间不能过长，否则易掉底。
另一半发面蒸成馒头。
黄米面蒸糕
用料：
500g黄米面
适量温水
500g蜜豆馅
适量箬叶
做法：
黄米面，黏米面，菜市场就有，温水和面，不烫手不冰手既可，干湿度能成型就行。
馅，在稻香村买的蜜豆，枣泥，或者红豆馅，豆沙馅都行，随个人喜好备馅。
箬叶，菜市场有卖，干的鲜的都可以，清水冲洗下，剪成小片。
包上你喜欢吃的馅，放在叶上，大火蒸25分钟，黏米的糯，箬叶的清香，甜而不腻。
椰蓉牛角包
第一次做还算成功，新手可以尝试。
用料：
面包材料：
1只鸡蛋
250克高筋面粉
2克盐
20克白糖
4克酵母
10克奶粉
20克玉米油/黄油
椰蓉馅料：
40克椰蓉
1个鸡蛋
10克牛奶
21克黄油
20克白糖
做法：
全部材料放假面包机里面按和面模式
没有面包机可以手搓至出手膜状。
发酵到2倍以后，排气。
用擀面杖杆平，切成三角形
3个小黄油刚好21克。喜欢口味重可以加多一个
椰蓉馅料全部搅拌
铺平后从大到小卷起来，用保鲜膜盖住发酵3倍大，大约半小时。
扫上蛋换液和芝麻
烤箱预热后，上下火150℃，20分钟
满嘴椰蓉奶香
土豆烧牛肉
用料：
2个土豆
100克牛肉
1个八角
1块桂皮
1根葱
2片姜
1勺生抽
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
准备好材料，牛腩（这里我用牛筋代替，便宜），土豆，八角香料等，姜葱蒜
牛筋冷水入锅，加入两片姜片，少许料酒，开火煮开
倒掉浮沫，用热水将牛筋清洗干净（注意要用热水，冷水会让牛肉收缩变硬）
锅中加少许油，加入八角桂皮等香料开火炒香
放入一勺郫县豆瓣酱炒香，再放入牛肉炒匀。（这几步火都不能开太大，不然把香料炒糊，牛肉炒硬）
加水大火烧开后转小火炖牛肉炖40分钟以上（加盖焖），期间削好土豆，切块备好
看到牛肉煮耙以后加入土豆，转中火把土豆炖软，期间加入红葱酱（就是我喊你去大华买的那个），少许老抽（一点点不要放多了），一点点盐和胡椒粉和糖提鲜，然后等土豆炖软汤汁浓稠即可出锅享用
出锅后可加香菜葱末装饰（我香菜用不完加多了）
虾爆鳝
虾爆鳝，杭帮名菜
用料：
主料：黄鳝250克，虾仁200克
调味料
蒜少许，淀粉适量，料酒2勺，色拉油若干，生抽10克，白糖10克，香醋10克，盐若干
做法：
1.黄鳝去骨，背面剁松，切成菱形状。水中加黄酒，葱姜烧开，倒入黄鳝过水，在用冷水洗干净外面。加干淀粉拌匀即可

2.虾仁去筋，用盐，黄酒蛋清稍许腌制后待用。

3.油锅加热到6-7成，加入黄鳝炸至金黄，捞出，再次复炸一次，沥干油备用。
4.虾仁加油快速滑炒，捞起备用（留油在锅内）
5.调制料：取一碗放入生抽10克，白糖10克，香醋10克，麻油几滴，料酒少许，水淀粉少许。油锅爆香蒜蓉，倒入调味芡汁，烧开
倒入黄鳝和虾仁，让芡汁裹住虾仁和黄鳝
摆盘，撒上姜丝
四川泡豇豆
江豆
用料：
盐、姜、蒜苗、八角花椒豇豆
坛子水
新鲜辣椒酒
做法：
把新鲜的豆角洗净
沥干水分备用，把豇豆捆成如图4的样子放入坛子里！
调泡菜水，5斤水里加250克盐，少许大料、生姜和生蒜苗，没有生蒜苗加生蒜也可以，喜欢麻辣加入一点花椒和辣椒都是要生的，最后放50克白酒，把豇豆放入坛子里，豇豆一定要让泡菜水盖过，然后盖上盖子，在坛子外面加水，不要让它缺水，看见坛子外面的水没有了就加水，腌制一周就可以使用，坛子里可以接着泡其它蔬菜，只是每次泡新的菜都要加上20克左右的盐！
吃时太咸可以用水泡一下，反复清洗！
简单版上汤蚝油草头
看着这热气腾腾的菜，食欲大增。
用料：
一大把新鲜草头
1只皮蛋（松花蛋）
半根火腿肠
一勺蚝油
适量油
做法：
草头择洗干净沥干水待用，皮蛋和火腿肠切成小粒。
锅烧热，倒入一些油。油别太多，大概15克吧。然后把皮蛋粒和火腿肠粒倒入锅中慢炒1分钟，看火腿肠粒稍有煎黄，再倒入半大碗开水。
汤水烧开了就放草头，翻拌一下。等再次烧开了就可以放蚝油了。关火。把蚝油与菜、汤拌匀即可起锅。
炖牛肉
这个炖牛肉的方子是妈妈告诉我的。邯郸人在冬天很喜欢做熬菜，炖上一大锅，每次熬菜放一点，简单方便又美味。
用料：
两斤牛肉
四五片大葱
三片姜
三四个八角
三四瓣蒜
酱油（生抽和老抽）
三汤匙料酒
一小勺糖
两小勺盐
做法：
牛肉切小块，泡冷水里面泡至少一个小时。中间把血水换个两次。放锅里加冷水，开火，把沫沫撇出来后，把水倒掉，肉盛出来沥干
葱姜蒜切片
锅洗干净先不加油，干煸八角煸出香味。之后加入油，加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉一起炒，炒几下后加入料酒，加开水，再加酱油，糖（提味）。等汤汁开了盖上盖子焖上开小火开始炖
炖大约一个多小时，中间尽量少开锅盖。出锅前十分钟加两勺盐（这个看个人口味，我不是直接吃而是炖菜，所以做的偏咸）
转大火收汁，关火即可
后续………可以每次取出来一些肉，加点白菜粉条海带土豆西红柿这些炖一起，就是好吃的熬菜啦！
【番茄鲜汤火锅汤底】简单4步搞定~
不知道为什么，我对番茄的火锅汤底特别喜爱。可能是它不会让人桌上上火，桌下受罪吧哈哈。

番茄火锅的味道清爽开胃，不会盖住食材的本味，而且还含有维C等多种营养。

自己在家吃火锅，番茄的汤底也是非常好做的，简单又省心。吃起来也比外面的卫生，直接喝都没问题，一点不比外面差~
用料：
#主料
1-2个番茄
半个洋葱
1段大葱
#辅料
1小块姜
1个浓汤宝
1大勺番茄酱
适量水
适量油
#配菜自选
猪肉丸
牛肉丸
海胆仙桃
蟹柳
肥牛
香菇
金针菇
秋葵
做法：
洋葱、姜切丝，大葱切段，番茄切大块

*切大块主要是防止番茄煮太烂，可以按个人口味来
热锅倒油，加入姜丝、大葱、洋葱爆香

*如果想要番茄味浓一点的，可以把番茄在这一步炒成沙沙的感觉
加入适量的热水、番茄酱、浓汤宝和番茄搅拌均匀，再大火烧开

*这样煮出来的汤清一点，比较适合打火锅
最后加上自己喜欢的配菜，番茄鲜汤火锅就可以开吃啦！
啊~~~
白菜银耳鲜浓汤
做法简单，却不失美味。
用料：
1颗本地小白菜或娃娃菜
15克左右干银耳
1勺猪油
少量点缀颜色鲜艳的配菜
适量盐
适量鸡精
1根小葱
做法：
温水泡发木耳20分钟左右
小白菜洗净切块，娃娃菜切3刀就可以一定要大块
锅中加水，水开后加入木耳大火熬10分钟后转中火10分钟，
加入白菜，等水开后加入食盐转中火5分钟，关火闷10分钟。娃娃菜适量减少时间

把汤烧热加入调好的淀粉（淀粉里加入适量鸡精）
撒上葱花起锅。
油淋秋葵
用料：
根秋葵
瓣蒜
蒸鱼豉油
菜籽油
做法：
秋葵洗净去掉头，对半切成小节，倒入开水中煮熟
煮熟之后捞出来沥干水分，倒上蒜末，蒜末要多
倒上蒸鱼豉油，最后浇上烧热的菜籽油，完成
全麦红豆燕麦面包
全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素， 从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，增加饱腹感，有利于减肥。红豆本身就带有甜味所以吃的时候可以不用加果酱之类的，果酱本身热量、糖分也不低所以考虑健康、减肥的美眉尽量不要加果酱哟
用料：
一只鸡蛋
40克红糖
250克全麦面粉
100克牛奶
4克酵母
2克盐
根据个人喜好添加红豆
40克橄榄油
做法：
将所有材料倒入面包机把鸡蛋加进去，撒上少许未加工燕麦片
倒入泡好的红豆后加100克饮用水，然后加40克橄榄油
一般面包机会有菜单选项选择全麦面包如果没有选基本面包也行，按下后就等着搅拌吧
最后成形了，皮脆脆的
溜肝尖
用料：
适量猪肝
适量淀粉
适量料酒
少量糖
适量盐
1片姜
半根胡萝卜
适量酱油
适量耗油
做法：
肝切好，用料酒，盐，玉米淀粉腌制。
将胡萝卜炒熟，装盘。
将肝放入锅中翻炒，放入胡萝卜，放入酱油，耗油，醋，料酒，炒熟盛盘。
简单的猪肉大葱包
这个方法做出的包子适合蒸出来就吃，是妈妈教我的，我又改进了下，大家垂青试试，有可以改进的地方再教教我。∩_∩
用料：
面粉
猪肉
大葱
发酵粉
衬纸（包子纸）
生抽，胡椒粉，鸡精，油
做法：
1,一份面粉，60度左右热水，用筷子边加热水边搅拌，搅成面团，可以略为软一点。（水不要太烫，过热的水会把面“烫死”，没有温度针的话，拿手试试觉得是可以摸但有点烫就差不多是需要的温度了）
2,在搅好的烫面团里加入同等份量的干面粉，再加入两勺安琪酵母，用筷子搅动。因为前面的烫面面团比较湿，这个时候先不要加凉水，先把干湿和匀称，干面粉全部和入后，视面团情况，再选择是否加入凉水。最后完成面团可以软一点。和好的面团，静置发酵。（这里的勺是我家炒菜舀盐的勺；面团盆上盖上盖子，保温，也防止面团被吹干。）
3,大葱生姜切碎末，有料理机就更好啦，加点水直接打碎。（葱按着肉馅量切，我切了三根；姜比葱少一些。）
    做葱姜水。葱姜末取出一些加适量水，上一步觉得生抽少了，这个步骤里可以在水里再加些生抽。拿勺子搅拌泡着让它出味。
猪肉馅。适量加入生抽，胡椒粉，同方向搅匀，同方向同方向同方向，重要事情说三遍。（生抽太多会掩住猪肉味，少一点都没事，后面加水的步骤还可以添加的。）
葱姜水逐步加入肉馅，边加边同方向搅拌（同方向同方向同方向，重要事情说三遍），看着水被肉馅吸收后再继续加入。这一步保证了出锅后的汤汁，喜欢汤汁多的就加水直到肉馅不再吸水，想汤汁少点的酌量减少就行了。水加完，多搅一会，能让水更好吸收，静置也不会出水。（一步一步的加别急。）
再给肉馅加入适量油，最后按自己口味，再补点调料胡椒粉生抽等。（我不太建议加盐，因为前面的生抽盐味已经够了，想加盐，一定要尝尝咸淡，我朋友跟我学做的包子，没稀饭简直没法吃哈哈哈哈哈哈）肉馅调好放入冰箱冷藏。
好啦，我们来看看面。发好的面团，应该是“蜂窝状”，拍拍面团“嘭嘭嘭”做响，中间中空了就会是这声音。
开始包包子。先捏一圈再捏一圈。准备好衬纸（包子纸），超市就可以买到，没有的就用屉布，屉布方法我写在后面了。包的同时，可以把蒸锅做上水开火。
我做的一锅七个，蒸18分钟。
包的好看的是我包的(๑❛ᴗ❛๑)

出锅！有汤汁，出锅小心点，别破了。
老少皆宜的牛肉粉丝煲（不辣版）
想做出孩子也能吃的不辣的水煮牛肉粉丝煲，融合和借鉴了水煮肉片的做法，牛肉很嫩，加了十三香也很香，关键是健康
用料：
150克牛肉
1把粉丝
6个油豆腐
3瓣大蒜
3片姜
1/5个洋葱
2勺生抽
半勺蚝油
2勺料酒
10克花生油
3克盐
1克胡椒粉
1/5勺十三香
2勺生粉
老抽半勺
做法：
粉丝热水泡发
牛肉切薄片
生抽，生粉，蚝油，胡椒粉，料酒，少许油加入肉中搅拌均匀，腌制约20分钟
油豆腐泡撕开
大蒜，洋葱，姜切末备用
清水烧开后将腌制好的肉放入约1分钟后捞出
将肉捞出后，肉汤保留备有
锅里放油，将大蒜，洋葱，姜末放入炒至有香味
加入老抽和少许清水翻炒
加入肉汤和豆腐泡和粉丝
水开后放入牛肉，加入适量十三香粉
煮开后一分钟即可出锅，加入香芹叶子点缀(有葱加葱，有香菜加香菜)
椰蓉小酥球
用料：
30克黄油
2个蛋黄
15克细砂糖
50克椰蓉搅拌用
40克椰蓉
20克低筋面粉
10克牛奶
做法：
室温下软化好黄油，我是前一天晚上拿出来的，然后加入细砂糖用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅，（用中高速大概打发1 2分钟）
2个蛋黄分2次加，打发至和黄油融合
在加入牛奶，没牛奶的话清水也可以，继续打发至完全融合
然后倒入50克椰蓉，用刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
取一小团，搓成玻璃珠大小的圆球，如果搓起来有点粘手，可以放冰箱冷藏室里面5分钟这样，在拿出来搓，在到椰蓉上去滚一下，都粘上椰蓉，这时候可以预热烤箱了，上下管170预热
把剩余的都做成小球，在烤盘上均匀码好
放进烤箱中层，上下管170度烤20分钟这样，均匀上色后就可以出炉了
刚烤好的椰蓉球有点软，等完全凉透后，口感就变的十分酥脆
波兰种35%黑麦吐司
自用的方子，成品口感很赞。
用料：
波兰种：
100克黑麦粉
100克水
2克干酵母
主面团：
180克面包粉
20克糖
3克盐
55克（一个大个鸡蛋，留少量刷面）蛋液
47克牛奶
3克干酵母
25克黄油
做法：
一个人操作，无过程图，爆头好，口感很赞，细腻柔软。
又香又美的茉莉花冷萃龙井
每年夏天，必须有我们南宁横县的特产茉莉花来舞一下。好一朵茉莉花～～～一起唱为😘
用料：
10朵鲜茉莉花
微量盐
10～20克龙井（或者雀舌）
700ML矿泉水
做法：
对，这就是我们又香又美的鲜茉莉花～~
我的花半天就收到，好新鲜。把茉莉花萼轻轻一拧就剥好了，不介意的可以不摘（请亲们选择靠谱的花农或者店家哦）。比如我就不是每次都摘掉花萼。冷泡其实可以不摘，但熬茉莉花糖浆一定要摘哈。
放入淡淡的盐水浸泡十来分钟后洗净捞出沥干水。
我的是1L的冷萃壶，用20克西湖龙井（雀舌也不错）+700ML矿泉水+洗干净的鲜茉莉花20朵，一起投入冷萃壶，放置入冰箱冷藏室24小时～～简单吧，哈哈哈哈哈🍀
24小时后，沁人心脾的冷萃茉莉龙井就阔以嚯啦～～～～～炎炎夏日，来上这么一杯，真的是神仙日子🌸
外加小福利：鲜茉莉花酱：1斤鲜茉莉+200克冰糖（白砂糖）+300克清水
依旧先是摘+洗花的步骤
不沾锅，放入冰糖，清水中火熬开后投入茉莉花
小火熬煮大概15分钟，用勺子勺起已经有些许粘稠状就可以关火了。
装食品密封盒在室温冷却后放冰箱冷藏，可以得1个月左右。