xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
润肺蜂蜜柚子茶
用料：
2个约7斤柚子
约800克蜂蜜
200克冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐均匀涂抹外皮揉搓一会，去蜡。冲洗干净。
削皮，越薄越好。削厚了，后面处理费劲
用锋利点的刀削去里面的白色部分，尽量多去掉，不然会有点苦
很难削，太精细了，每次都是这部分最耗时间
开始最期待的剥柚子环节。去除所有的白色筋膜和黄色小籽
剥的很干净
边剥边吃。红色的口感明显比白色好吃多了。做出来的蜂蜜柚子茶颜色也漂亮。我是混合两种，所以颜色淡点。
加小碗白开水放冰糖，煮开放柚子皮。水少点，后面柚子肉会出很多水。（想甜点多放冰糖，冲水喝的）
全程中小火！！！熬到透明，微微粘稠。
加柚子肉，不停搅拌。
太多了，分批放的。
出太多水了。已经预感到这回时间会很久
一个半小时……快好了
快两个小时……细腻多了，也更粘稠。水分蒸发的差不多了，更容易保存。
等冷却，装瓶，然后用蜂蜜封上。蜂蜜的量，大概占整瓶的三分之一多点的高度。自己拿捏吧。忘拍了
炖鲫鱼（不放酱）
用料：
条鲫鱼
勺料酒
克盐、糖
蒜、姜、香菜
生抽、老抽
十三香
做法：
油热把鱼煎至两面金黄，放入蒜、姜，炒香放入料酒、生抽、老抽、十三香、盐、糖，放入清水开炖，收汁加入蒜末、香菜出锅。
番茄土豆海鲜面
海鲜煮面味道最鲜美了~这个面不需要加很多调料，酱油都不用加，车螺本身带有海的咸鲜，加上番茄的味道很开胃，大口溜面吧~
用料：
1个番茄
1个土豆
车螺
口菇
面条
橄榄油
盐
黑椒粉
番茄酱
做法：
番茄切小块，用橄榄油把蕃茄爆香后中小火超出资
倒入土豆块和口磨翻炒，加上水焖一会
土豆煮得出不多软，加入车螺煮到开口笑，加入盐和黑椒粉
另外烧开一锅水，加入面条煮3-5分钟后捞出，加入车螺番茄酱汁，再挤上一丢丢番茄酱，大功告成~
白巧克力抹茶鸡蛋仔
一咬啖啖白巧克力，配着香脆的抹茶鸡蛋仔，略苦的抹茶口感搭配白巧克力简直是绝配！
用料：
95g 【麦子厨房店铺有售】卡罗鸡蛋仔预拌粉
5g抹茶粉
50g牛奶
20g鸡蛋
6g食用油（无味）
28g（根据个人喜好添加）白巧克力（小块）
做法：
将鸡蛋仔预拌粉和抹茶粉倒入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶、鸡蛋、食用油，搅拌均匀。
机器预热好以后，在烤管上刷上一层薄薄的油，倒入底部一层面糊（模具5分满），快速加入白巧克力小块，再把剩余的面糊铺满模具，盖上上盖，翻转，烘烤3～5分钟即可。
成品。
香辣鸭翅根
疫情时期，天天宅在家。美食真是少不了，不然都没有动力坚持下去了，那么就给家人准备一顿可口的饭菜，才不至于辜负那些空闲时间。。来吧。。动起来
用料：
20只鸭翅
5-6片姜
3-4片香叶
1根葱
1个八角
1小块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
1小勺花椒
3勺料酒
1小勺盐
2-3克茴香
5克红糖
1小勺胡椒粉
5-6个干辣椒
做法：
首先把鸭翅凉水下锅，加料酒焯水，煮出血沫，用水冲洗干净备用
千张皮切成粗长条备用
姜，葱段，香叶，干辣椒，八角，花椒，桂皮，茴香适量
先把姜片放锅里炒出香味
依次倒入各种香料炒它
加入2勺老干妈爆出红油，然后加入热水，一定要热水，加凉水不好吃👎
依次加入盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，适量加一点红糖，上色会好点
把鸭翅倒入锅里
盖上盖中火闷35分钟，喜欢吃烂些的，时间加长十分钟，中途要注意翻炒，注意看水量，千万别烧糊了哟
时间到，大火收汁，鸭翅捞出装盘
剩下的波汁千万别倒掉，把各种香料渣捞出倒掉，把千张丝倒入汤汁煮十分钟即可
捞出装盘，，开吃吧。这样做的千张丝是非常入味的。。鸭翅和千张丝的香。。我忍不住又吃撑了。。。真是罪过。。。你们也来试试哦。。
深夜食堂～日式清酒煮花蛤（不放油的下酒菜）
之前不爱吃花蛤是因为不喜欢去沙，嫌麻烦。最近发现一家市场的海鲜都很新鲜而且干净，最近每天晚上都会煮来吃，只用了清酒和姜蒜，鲜美又解馋。
用料：
3片姜
适量清酒
3段葱
1斤花蛤
做法：
一斤的花蛤，清水吐沙，也可以在水里滴几滴香油，油的作用是使水的表面形成一层油膜，使水与空气分离，使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时，蛤蜊会吐出大量的沉淀物。我买的这个比较干净，直接用清水洗干净就可以煮了。
放清酒的时候小火炒，酒容易挥发。
盖上盖，煮个3-5分钟就可以出锅了。
火龙果双色玫瑰花馒头
火龙果不仅颜色漂亮，经常食用还能够有效的防止血管硬化，抵抗衰老，能抑制痴呆症的发生。并具有排毒护胃、美白减肥和预防贫血的作用。
它的营养价值也是非常高的，它含有丰富的膳食纤维和各种维生素矿物质，花青素就是火龙果中含量非常高的一种元素。
把它做成各种美食让身体多多的吸收营养，同时还能带来视觉上的享受😃
用料：
60克面粉A（红色面团用）
25克（视面粉的干湿度适量增减）火龙果汁
0.6克酵母
60克面粉B（粉色面团用）
13克（视面粉的干湿度自由调节）火龙果汁
13克（酵母0.6克）水
30克面粉C（绿色面团用）
14克菠菜汁
0.3克酵母
12克（红色面团与粉色面团，分别放5克，绿色面团内放2克）白砂糖
做法：
把三种不同颜色的面粉分别按比例调匀，然后揉搓成光滑的面团
红色与粉色面团分别用擀面杖擀薄，再用模具压出一个个圆片
把一片红色面片与一片粉色面片错开叠在一起共7片，中间用筷子压一下，然后从一头卷起来再在中间对切断，成一朵朵玫瑰🌹花
绿色面团也擀薄，用模具压出细长形的圆，再横着对切开
压出一条条的线条好像树叶的纹路
然后在每朵🌹下错开放三条树叶，每条叶子上刷上少量的水让叶子与花朵粘贴在一起
全部组装好后放入垫好油纸的蒸锅中，发酵20分钟左右（天冷时间相应增加）
发酵好后，开中火水开后蒸7分钟（小馒头这点时间够了），时间一到马上关火，焖3分钟再拿出
粉粉嫩嫩的玫瑰花太漂亮啦，真舍不得吃呢🤗🤗
红色的火龙果汁看着真让人喜欢，总想把它做成好看又好吃的东东😊
自制两吃芒果酱
用料：
芒果果肉
白砂糖
吉士粉
做法：
芒果洗净去皮去核
放到榨汁机中榨成果泥
将果泥倒入不锈钢锅中（瓷锅也可以），做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟
筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200：1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味，味道会变得不伦不类
家庭简易版炸鱿鱼
木有背后的故事
逛超市看到了
想吃
就介么简单
用料：
新鲜鱿鱼1只
鸡蛋2个
面粉少许
盐
椒盐
生抽
做法：
洗干净的鱿鱼切块
依次加入椒盐，食用盐，生抽
再打入一个鸡蛋，充分搅拌后腌制15-20分钟
另外准备一个碗，准备一个鸡蛋打匀。再准备少许面粉备用。
锅中倒油，将鱿鱼裹一遍蛋液，然后裹一遍面粉，下油锅炸，炸之金黄捞出。（油温不可过高）
复炸一遍
炸好出锅，撒上椒盐，配上芝麻酱，家庭简易版炸鱿鱼就做好了，酥脆又美味。（喜欢千岛酱的也可以搭配千岛酱）
过年了讨个口彩吉祥菜－苦尽甘来、花开富贵
用料：
小半根苦瓜
3个草莓
1个黄桃罐头
做法：
苦瓜去瓤洗净，斜切薄片焯水过凉，摆盘备用。
草莓取头切片摆盘备用。
黄桃罐头摆在中间，淋入2勺罐头汁水即可。
荷叶蒸排骨
用料：
半张荷叶
一根排骨
250克糯米
适量生抽
适量糖
适量盐
适量（可有可无）料酒
适量蚝油
适量葱花
1/4个彩椒
一瓣蒜粒
三片姜
做法：
将图中材料洗净切好。
糯米洗净，浸泡两小时之后沥干水备用。
将排骨斩小块，洗净，沥干水备用。
将荷叶（没买到鲜荷叶，用干品也很好）洗干净。
将所有材料混合，用油盐糖蚝油生抽调适味之后，把荷叶放在一个大碗里，将调配好的材料倒在荷叶上。
将荷叶包好，用牙签固定，放入电压力锅蒸40分钟之后就可享用美味了。
豆腐牛肉丸子
用料：
小块牛肉
少许盐
少许鸡精
小块豆腐
做法：
准备食材，笋，豆腐，牛肉。
笋切成沫。
豆腐，牛肉，笋，都切成沫，放入调料，放面粉或者炸丸粉。
搅拌均价。
用个勺子，肉丸放碗里滚成圆形。
锅里放油，中火烧热。
把丸子放里面炸，油温不要太高。
最后炸成金黄色捞出。
出锅后撒点葱花，超级香。
可面包可蛋糕的banana bread
在美国时学会了这个banana bread，回国后看到类似的方子叫香蕉磅蛋糕。到底是面包还是蛋糕呢？算了，不纠结了，易做好吃才是王道😄
用料：
80克黄油
80克香蕉
80克蛋液
100克低筋面粉
30-50克细砂糖
2克泡打粉
做法：
黄油放室温或隔水融化
加细砂糖打发至蓬松
分3-4次加入蛋液，打发
熟透的香蕉放在保鲜袋里，揉捏成泥
香蕉泥放入黄油蛋液拌匀，面粉和泡打粉过筛后放入黄油蛋液中拌匀，再倒入垫烤纸的模具。
烤箱170度预热后，把蛋糕放入，170度烤40-45分钟。
【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）
用料：
牛肉饼（一个汉堡份）
手掌大的一块牛肉
1/3个洋葱
汉堡坯（三个）
75克红薯
110克牛奶
160克高筋面粉
0.5个鸡蛋分量鸡蛋液
2克酵母
10克橄榄油
5克糖
一点芝麻
配料
你喜欢的，比如鸡蛋，沙拉酱，番茄，菠菜，生菜，芝士等等
做法：
将红薯蒸熟，加入牛奶，放凉到温度低于体温【重要!】加入酵母，鸡蛋液（剩下半个鸡蛋液一会儿有用），橄榄油，糖，面粉混合均匀。不用整形，混匀就好
我是35℃发酵1小时20分，加入少量面粉保证面团表面一直不沾手，然后整形成圆形再35℃发酵30min。

bilibili知名up主小高姐是先盖上盖子醒面2小时，再整形发面40-50分钟。（我相信她的方法更科学，做出来效果更好）
表面刷上刚刚剩下的鸡蛋液（第一遍干了刷第二遍）粘上少许芝麻，190℃烤20分钟，红薯汉堡坯就做好了。
把洋葱切成小丁，加入5g食盐拌匀，腌制25分钟，腌好之后用水冲洗洋葱两次，把水倒掉。
把洋葱和牛肉馅混合均匀（多搅拌搅拌）压成圆饼，牛肉饼的面积要达到汉堡胚的4/3，把牛肉饼煎熟。
把汉堡坯对半切开，可以在锅上把上下两个切面都烤出焦黄色
加上自己喜欢的蔬菜
我添加了番茄和菠菜
吃它
星空棒棒糖
参照下厨房里的方子尝试，总结一下注意事项，留待下次做
用料：
240克珊瑚糖
10片糖纸
2个模具
10个棒
10个包装袋
做法：
踩过的坑:
1.一锅糖做磨具的两边，后面倒入磨具的时候需要再热，再热可能会导致糖浆泛黄
2.加水的问题，这里不建议加水。加水是为了加快融化(存疑)，但是磨具背面另起一锅，因为锅已经温度不低了，融化会很快，加的水可能不会彻底熬出去，导致后期糖一直凝固不了
3.磨具另一半另起一锅糖的方法，所以一次得倒10个孔，手脚比较慢的话，最后两三个的时候，糖已经粘稠，倒不进去
4.用喷枪去气泡的两三分钟后，需要观察棒棒糖表面是否有粘黏感，如果没有，立即包装，棒棒糖暴露在空气中吸收水分，表面融化
120g珊瑚糖和12g水加入不粘锅中，小火加热融化至165度，离火等待气泡消失。
这里165度是参照各个方子得来，同时120g糖的分量，大概够做6个24毫米直径的糖，1个模具是5个糖，也可以尝试100g
将热好的糖倒入两个模具没有棒的那一半，注意一定要倒满溢出的状态，因为这个模具在有棒的那一侧偏多
等待冷却的时候，重新取120g珊瑚糖和12g水加热，如步骤一
加热时注意模具中的糖是否凝固，温度不烫手的时候，就可以将剪好的糖纸正面朝下放在凹出的糖上，将磨具另一半合好
重新加热的糖达到温度后，透过模具的小孔倒入，眼神犀利的可以透过孔看到是否填充好球型，溢出会给棒上也粘一层糖。
这里另一半模具的糖是重新融的，是为了防止如果只用1个模具，120g糖，等待第一次倒入的时候，锅里的糖凝固需要重新加热，这样会有糖色发黄的风险
所以采用了2个模具，120g，一次只填充一半的方式
糖都倒入模具后，把棒透过小孔插入，切记不要插到头
前年说过，这个模具有孔的一半偏大，所以棒需要向有孔的那边靠
等待模具不烫的时候，把模具揭开，用喷枪加热棒棒糖表面，去除气泡
🦐油爆黑虎虾🦐
小时候最爱外婆烧的油爆小河虾，外婆去世后，总觉得别人烧的少了那么点味。自己掌勺后也尝试了多次，终于复刻出外婆的味道。可惜加州很少见到活蹦乱的小河虾，只能有什么虾就用什么虾了。
用料：
1磅去头黑虎虾
3勺美极鲜
1勺蒸鱼豉油
2勺糖
2勺水
2勺黄酒
2根葱
4、5片姜
4瓣蒜
做法：
将虾去沙线，这次正好买的是无头黑虎虾🦐，但个人认为有头的更有虾味、更鲜美。
虾洗干净、沥干，也可用厨房纸吸干水份，以防之后炸虾时爆油。
准备碗汁。推荐用味极鲜酱油，有股特别的风味。
还可以加点蒸鱼豉油，如果不加，就把味极鲜增加成4勺。
再加入糖、水，料酒，搅拌均匀备用。
油爆虾顾名思义，得用油爆呀，油略多点，炸完虾的油特别香，用它来炒饭做肉菜都好吃。
喜欢虾肉嫩一点的可以炸一次，喜欢更有嚼劲的可再复炸一次。
这是复炸后的，壳、肉有点分离，以便让酱汁更多的渗透到虾肉，更有味。
锅中留底油，爆香姜、蒜。
加入葱、虾快速翻炒。
再倒入碗汁，翻炒到酱汁大致收干。（因为酱汁中有糖，所以炉子的火力别太大，容易糊锅。）
装盘啦，浓油赤酱，儿时的记忆。
韩式辣白菜
亲戚家妹妹在韩国上学，就要了个方子过来
刚做好的前两天可以吃，第三天开始不可以再吃了！要等半月后才能吃。（我一般是第一天中午腌白菜，第二天上午10点左右开始做）
用料：
2颗白菜
1.5个白萝卜
1个洋葱
250g小葱
3头约180g大蒜
90g姜(重量)
半个苹果
半个梨
2勺虾酱
2勺鱼露
适量糖
适量盐
适量辣椒粉
150g糯米粉
适量(糯米粉)水
做法：
韩国 细辣椒粉 颜色好看辣度适中
          鱼露 虾酱
（不喜欢虾酱的可以不加）

1⃣️煮水把盐化成盐水，放凉
2⃣️白菜切小瓣撒盐（叶子不撒）仰着放进去
3⃣️两小时后，盐水顺着边缘倒进去（无需完全没过白菜）
也可以不放盐水，这样会慢点，您随意吧……
加石头或者重物压住，等第二天再继续
（我没石头，用的大理石蛋糕转盘）
盆啊 大汤碗啊 里面加点水也可以压在上面…随意 重就行了

第二天上午10点流动水洗干净白菜，控水
糯米糊做好放凉备用（越浓越好）
方法一：糯米粉➕开水
方法二：糯米水➕凉水化开，小火浓稠
苹果 梨 蒜 姜 打碎
白萝卜 洋葱切丝 小葱2-3cm
虾酱2勺 鱼露2勺 糖盐适量
糯米糊 果汁糊 辣椒 全部搅拌一起
（糖盐味道重点，会出水，糖少白菜很酸）
⚠️自己尝尝味道，白菜咸的话少放盐

小胖手戴手套…否则辣哭你
根部多抹酱料，叶子顺手带一下
白菜卷一下码进容器，容器9分满
放冰箱…
好吃易学的手抓饭，可以同款做排骨饭
手抓饭的做法是多年前同事告诉我的她家亲人在新疆，我发现它美味容易上手
用料：
750克羊排
四杯大米
15克盐
15克孜然
两大根胡萝卜
2个洋葱
中等5个土豆
喜欢西红柿口味的准备3-4个西红柿
以上是可以做两电饭锅的量呢
做法：
1.米提前浸泡需要一小时左右。羊排750克用冷水泡半小时后取出，如果可能用厨房用纸吸取水分，洋葱两个小，不用碎，胡萝卜土豆切滚刀块
2.锅里放油，比炒菜略多一点一点就好，下羊排翻炒，稍微变色下洋葱，一起翻炒到洋葱羊排都变色了，下胡萝卜翻炒一两分钟，再下土豆翻炒。至半熟。放入盐和孜然就可以盛到电饭锅中。如果喜欢偏酸口味和西红柿浓香的，加去掉皮的西红柿丁。放西红柿的步骤在洋葱后。但是我是做两锅不同口味，就盛出一般菜后直接加在土豆这个步骤之后，也没有问题。
3.菜在下，米铺在最上边，小心加入水，刚刚浸没米粒就行，正常蒸饭。
   香喷喷的手抓饭出锅了！！！
准备好原材料，大米一定要浸泡一小时以上。羊排分切，我剁不开，直接顺着骨头分切的。西红柿去皮切丁。
第一步，翻炒羊排，至明显变色。羊肉提前泡冷水，最好用厨房用纸吸取水分后下锅。
下洋葱，翻炒至洋葱透明
下胡萝卜，胡萝卜翻炒均匀就可以下土豆翻炒。放盐和孜然。
喜欢西红柿口味的可以放西红柿，正常做一锅的两个小西红柿足够
盛放到电饭煲，电压力锅里，实在不行刚才的炒菜锅也可以。把菜铺平。左边是没有西红柿的。
平铺大米
仔细看放水量，正常蒸米饭时间就可以。蒸好后，先用铲子将米和菜均匀和好。
黄磊深夜食堂之煎饼果子
【深夜食堂之煎饼果子】

这个煎饼果子做法超级简单
但是剧情小媳妇真心不喜欢
这个F4和杉菜彻底毁了我的三观
还好这个煎饼果子让我吃的还算开心！
用料：
100g面粉
50g绿豆粉
1小勺盐
1个/张鸡蛋
适量小葱末
半根/张油条
1大勺甜面酱
1.5大勺芝麻酱
1大勺酱油
做法：
将面粉、绿豆粉、盐放入大碗内
倒入适量的水
调成稀一点的面糊
锅内倒入油
倒入面糊
打入一个鸡蛋，摊开
撒入适量的葱花
饼翻面
将甜面酱、芝麻酱、酱油倒入碗内调成酱料
涂上酱料
卷饼后，切开就可以了！
花生核桃酪
用料：
克核桃
克花生
克糯米
克水
冰糖
做法：
生花生和核桃浸泡一个小时，剥去外皮，尤其是核桃皮会有涩涩的口感
将剥好的花生和核桃，加适量糯米和冰糖，加适量清水，选择破壁机的米糊程序，静等
花生和核桃的香味扑鼻！！！
节瓜瑶柱瘦肉汤（炖汤版）
每次哄熊孩子喝汤都是一件很费脑力的事情！鉴于他们不喝汤的几大借口：不甜、有怪味、汤里有好多油………用没一点肥肉的瘦肉来个炖汤咯、这下没借口不喝了吧～
用料：
一条节瓜
200克瘦肉
10粒瑶柱
4碗水清水
做法：
瘦肉买猪腱肉的部位最适合煲/炖汤了，没一点肥油、煲/炖完汤后也挺好吃的，肉质滑滑的不会“柴”口！瘦肉要“飞”水。

所有材料放炖盅里，加入四碗水。（刚好每人一碗）
放到饭煲里隔水炖了1.5小时。如果放煤气灶炖要调到最小火🔥！
放盐调味，喝汤！
白云山里的桃花🌸开了！
桃花一簇开无主，可爱深红爱浅红？
奶油玉米浓汤
用料：
150克火腿
50克鲜奶油
300克（约一根）甜玉米
30克面粉
30克黄油
做法：
将玉米加水煮10分钟，玉米捞出，水留着备用
黄油锅内融合，加入面粉，搅拌
加入玉米水，煮沸搅拌
倒入玉米、火腿（切丁），煮沸，去沫
倒入奶油搅拌

煮沸后加入少量盐和胡椒
盐煎鸡翅
小可爱点名的菜
用料：
9克盐
8只鸡翅
一点点黑胡椒
2克姜丝
做法：
将姜丝，盐，黑胡椒和鸡翅一齐腌4个小时以上入味
用清水洗净盐份，姜丝
用厨房纸吸干水份
加入一点点油，开始煎鸡翅
两边煎至金黄色
盖上锅盖，中小火炆两分钟，两边同样方法
开吃
列巴
因为爸妈喜欢吃这种硬的列巴，找了好多方子，这个做出来效果最好。
用料：
40克牛奶
2克盐
20克黄油
1个鸡蛋
203克高筋面粉
2克干酵母
35-40克细砂糖
12克奶粉
做法：
将除了黄油以外的所有原料混合。去冷冻两小时。拿出来加入黄油，揉出厚膜就行。发酵，整形，放入核桃，葡萄干卷起来。二次醒发，刷蛋液，入烤箱25分钟
南瓜窝窝头
做过几次窝窝头，这次有南瓜，突发奇想，把蒸熟的南瓜加进去，没想到大受宝贝们欢迎，正好有厨友问做的方法，记录下来，以便以后直接操作。南瓜是我头天做晚饭時顺手蒸熟放冰箱，早上做就省時多了。
用料：
254g蒸熟的南瓜
210g玉米粉
180g糯米粉
35g面粉
35g白糖
12g奶粉
做法：
把蒸熟的南瓜滗去水，加糖捣乱，加入所有的材料，拌均揉成团
把面团盖上保鲜膜饧十分钟，再揉久一点，我揉有十五分钟，再盖保鲜膜醒十五分钟，
把醒好的面团搓成长条，切成20g左右大小的小剂子，
取一个小剂子，稍微滚圆，用食指顶在面团中间，大拇指和其它手指在面团外面旋转着捏成圆椎形，就成窝窝头的生胚了，依次做完，放进铺有蒸笼布的蒸笼上面；
锅里水大火烧开，上锅蒸二十分钟左右关火出锅。热吃清香软糯，冷吃Q弹筋道。
复刻记忆中的味道——baba ganoush土耳其茄子泥🍆沙拉（少油少盐白芝麻酱版）
曾经在纽约生活，没有去过土耳其，但家附近有一家伊斯坦布尔餐厅，做出的baba ganoush是很家常的美味，每次用热腾腾的pita蘸食，幸福感便瞬间从味蕾延伸开来，让我久久不能忘怀。买不到tahini, 就试着用白芝麻酱代替；没有小茴香，就用了一点点花椒粒；没有柠檬汁，就加了几滴香米醋；希望控制热量，就减少了橄榄油的用量。经母亲大人鉴定，“是记忆中的味道！”❤️
用料：
2-3个茄子
3克盐
10瓣蒜
3勺白芝麻酱（或tahini）
小半勺香米醋（或几滴柠檬汁）
5粒左右花椒（或小茴香少许）
小半勺辣椒粉
小半根香菜（或洋葱少许）
1勺橄榄油
做法：
用米醋泡几粒花椒，待米醋闻起来有花椒味时，即可倒掉花椒粒，只留下米醋。不喜欢香菜的人可以用洋葱代替，或者不加。
烤箱设置为230摄氏度，预热10分钟。茄子去掉根部，从中间一劈为二，瓤部与外皮各刷少许橄榄油，放在烤盘上。在大蒜表面刷上薄薄一层橄榄油，放在茄子旁。将烤盘放入预热后的烤箱，将温度调至195摄氏度，上下火烤制25分钟。（若没有烤箱，可将茄子蒸至熟软代替。亦可用3瓣生蒜代替10版烤熟的大蒜。）
茄子烤熟后去皮（皮不要扔掉哦，可以用来拌沙拉）。将茄子瓤、烤熟的大蒜、盐、白芝麻酱、泡过花椒的米醋、辣椒粉、一平勺橄榄油一同加进料理机，打成顺滑的酱料/泥状。
装盘即可享用。传统做法中应再淋上少许橄榄油，此配方中省略了。可用pita或其他任何面包或饼蘸食，也可以直接食用，或作为酱料拌沙拉。
将之前弃用的茄子皮与做好的baba ganoush拌匀，淋上少许油醋汁，就是一道简单的沙拉了。🥗
三色小曲奇
从short bread的方子修改而成～下面的方子总共可以烤出100多颗曲奇～
用料：
# 黄油曲奇
125g无盐黄油（室温）
50g砂糖
30g玉米淀粉
1只（打成蛋液）全蛋
220g低筋粉
1支（剖开后剔出香草籽）香草豆荚
# 抹茶曲奇
125g无盐黄油（室温）
50g砂糖
30g玉米淀粉
1只（打成蛋液）全蛋
210g低筋粉
10g抹茶粉
# 巧克力曲奇
125g无盐黄油（室温）
50g砂糖
30g玉米淀粉
1只（打成蛋液）全蛋
210g低筋粉
10g可可粉
做法：
将黄油切成小块，加入砂糖，用打蛋器打到微微发白；烤箱170度预热
加入全蛋液继续打，获得浅黄色的糊糊
把低筋粉、玉米淀粉和香草籽／抹茶粉／可可粉混合均匀后，加入浅黄色的糊糊中
用橡皮刮刀混合均匀（用手也可以），得到一只三光的面团
分成小剂子（大约12g－15g），微微搓圆后压扁，放入铺了焙烤纸的烤盘中，放入烤箱烤20－25分钟
烤完后放在烤架或者盘子里晾凉，凉透后放入密封容器中储存，冬天可以保存3周－4周，夏天可以保存1周。
番茄牛油豆腐沙拉
一次去日式小店吃到这道沙拉，要50块！结果记下配料自己做了！超级简单哟！
用料：
8小番茄
一只牛油果
3片红叶生菜
半块豆腐
丘比沙拉汁日式口味
做法：
底盘垫上生菜，放上豆腐，小番茄切开捏一下，牛油果切片放入，最后淋上丘比沙拉汁。
我买的这种。
番茄奶酪螺旋意面
最爱的番茄奶酪螺旋意面
用料：
1份意大利面
3片芝士（不拉丝的）
1个西红柿
适量盐
一小勺橄榄油
做法：
锅里放一小勺橄榄油，然后加入番茄炒成浆糊状时加入芝士片，适量盐和一小勺糖，芝士完全和番茄酱融在一起时盛出备用。
烧一锅水，水开后放入螺旋面煮7-8分钟，后盛出沥干水分
把酱浇在面上就可以开动啦。简单方便又超级好吃哦。
日常三明治：肉饼，鸡蛋和蔬菜
我一般手边有什么蔬菜放什么蔬菜，这次冰箱里没有西红柿了，我一般会放
用料：
1只鸡蛋
2片面包
适量黄油
适量蔬菜
1个肉饼（香肠）
适量番茄酱
做法：
两篇全麦吐司，我一般会用烤面包机，因为烤过以后就没有酵母发酵的味道了，如果不介意的话可以不烤，这样做完了不会掉渣
黄油入锅，小火融化
加入肉饼鸡蛋，煎熟
吐司烤好了
放上绿叶菜
我还放了彩椒，加上鸡蛋
鸡蛋上加番茄酱适量，放肉饼
做好啦，品尝吧！
越南咖喱鸡块
越南咖喱鸡块焗饭是我去香港必点的一道午餐。这道东南亚菜口味柔和，色彩奶白，牛油的醇香与鸡块的嫩滑，浇在饭上令人食指大动。菜式里加入椰浆和咖喱，令鸡块的味道更具有浓郁的东南亚特色。今日模仿之，所幸做出来的味道与正宗越南咖喱鸡块肯定有偏差，没有牛油而椰奶的分量明显少了，咖喱多了，菜式色彩偏黄而味重，却是属于我自己的一道越南咖喱鸡块，不可不说，它就是那么好吃！
用料：
新鲜去皮鸡腿两个
色拉油（牛油最好）
椰浆一罐
正宗的印度咖喱粉2勺
土豆2个
胡萝卜2个
鱼露
葱姜蒜
胡椒粉
冰糖
盐
淀粉水适量（少许盐）
做法：
新鲜鸡腿去皮，宰大块，洗净沥干。调料：盐，胡椒粉，色拉油，鱼露，朗姆酒腌制。
土豆去皮，切大块，胡萝卜去皮切滚刀。葱姜蒜切粒。
热锅冷油，油温上去，轻放腌制好的鸡腿肉，煎至去血水，放入葱姜蒜，撒一些鱼露，炒一炒，待香味出来，倒入胡萝卜，炒一炒，再倒入土豆，炒一炒，撒盐，加冰糖，添水没过菜。
盖上锅盖大火烧开，开后，中火焖10分钟左右，倒入椰浆，继续烧，开后，关中火保持沸腾预15分钟后，汁水收干就可以。汤水多就倒入淀粉水收汁就OK了。
猫咪奶油乳酪饼干 | 治愈系小cookies原味、抹茶、可可
一入烘焙深似海，从此以后败败败。。。这不，为了开光我新败的饼干模嘛～然后用了冰箱里剩下的还没过期的奶油乳酪，做了这款小饼干🍪
用料：
『原味饼干』
125克低粉
50克黄油
50克奶油乳酪
半个蛋黄
25克杏仁粉
30克糖粉
1克盐
『抹茶味饼干』
5克抹茶粉
120克低粉
50克黄油
50奶油乳酪
半个蛋黄
25克杏仁粉
30克糖粉
1克盐
『可可味饼干』
5克可可粉
120克低粉
50克黄油
50克奶油乳酪
半个蛋黄
25克杏仁粉
30克糖粉
1克盐
做法：
准备好材料，我这有三种口味的分量，如果只要做原味或者其中一个口味的话，按照原料准备那种就行。
打发黄油和糖粉，加入蛋黄打发
打发奶油乳酪
混合黄油蛋液和奶油乳酪糊
筛入粉类
搓成面团
装入保鲜袋擀面杖擀成4毫米厚度的面饼进入冰箱冷冻
冷冻15分钟后，用饼干模压出饼干块
烤箱预热160度，烤17分钟
烤完出炉👌🏻
完成以后啊还可以根据爱好用蛋白霜或者巧克力给猫猫画上颜色😍
手抓饼版一口蛋黄酥
自从有了手抓饼，做甜品的灵感爆棚～今天尝试做了一些豆沙蛋黄酥，一口一个，味道真不错。还比较容易保存。
用料：
30克豆沙
2张手抓饼
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼提前一分钟拿出来晾一晾，在手抓饼上挤红豆沙，并用刀均匀抹平。
一整片手抓饼都抹上了红豆沙，然后将包裹着豆沙的饼皮卷起来，切出大约2cm宽度的段。
切完后摆入烤盘，小小的特别萌。此时烤箱预热两分钟。
小心在每个小花卷上面刷上蛋黄液。（蛋黄液洒了一烤盘🤣
撒上黑芝麻，准备上烤～
220度，20分钟，全都熟了。注意要时刻观察动态，时间根据你家烤箱脾气来决定。
摆盘，配水果，早餐时间来啦。
外酥里嫩，香甜可口，味道不逊色于外面的一口酥。吃不完的话可以用保鲜袋装起来，想吃的时候再吃。
蔓越莓饼干
一直对烘焙感兴趣，昨天买了厨房电子秤，终于可以开始了。参考了网友的配方，第一次就非常成功
同学说太好吃了，甜甜酥酥的，而且蔓越莓微酸有点嚼劲的口感，让人欲罢不能，已经全部吃光了呵呵
最关键是不用黄油，健康又不怕长胖
用料：
100G低筋面粉
30G糖
30G普通植物油
一小勺盐
12G蔓越莓干
两勺水
做法：
将油和糖搅拌溶化，加入过筛的面粉，和其他材料，揉成面团，擀成薄片3-4毫米的厚度
然后用饼干模具压成型，铺在烤盘上，180度20分钟，非常简单~~
【生酮】低碳水芝麻包
本来是想做汉堡坯但是没有杏仁粉，就出了一款这个包，内陷可以换成肉，芝士（芝士最好是耐烤的，如布里芝士）
用料：
馅
100克黑芝麻
30克猪油（椰子油/黄油）
适量海盐
适量代糖
皮
1个鸡蛋
20ml白醋
40ml洋车前子粉
40ml椰子粉
10ml泡打粉
适量开水
做法：
馅：
黑芝麻磨成粉，在里面加代糖和海盐，加猪油，水浴加热混合均匀后冰箱冷藏，凝固成馅
皮：
将所有的粉粉混合均匀
先加醋和鸡蛋，拌匀
慢慢加入开水搅拌至橡皮泥的状态，分成四份用手整成窝窝头的造型
将冷藏好的黑芝麻馅填装进窝窝头里，封闭成馒头的样子，顶上撒芝麻，烤箱上下火200烤30分钟，开吃~
麦饼
心血来潮，试试看家乡的味道，虽然没有温州麦饼那么大，但只要有平底锅，就能自己动手。
用料：
400克中筋面粉
2个鸡蛋
40克橄榄油
适量矿泉水
250克馅料:猪肉
2把梅干菜
适量虾皮
适量葱
做法：
面粉中加入鸡蛋和橄榄油，和面
水根据面粉实际情况适量加，不干不湿，揉成团就行了，揉的过程中，觉得不够或多了，可以加水或面粉
保鲜膜盖好，醒面半小时
醒面的时间，准备馅料，梅干菜用水泡下，沥干水，梅干菜泡久了怕香味没了，肉切小点，不容易破(ps:第一次做没经验，我切太大了)....起个油锅，炒出肉的香气加入梅干菜，再放入虾皮跟葱，黄酒白糖根据自己爱好加，炒好就已经很香，流口水
面团分成6-7个，我家平底锅小，想做小而薄的饼，有电饼档可以做厚点
用擀面杖把面团擀成小圆形，加入肉馅，延边慢慢捏紧，收口朝下
用手轻轻压一下面团，再从中间往外擀，再慢慢的把四边擀薄，中间厚两边薄。擀多了，就圆了
开煤气，平底锅加热后放少量油，让锅底均匀有油，煤气保持中火，慢慢煎成正反面都是金黄色
比想象中简单，我觉得比做面包还简单，皮薄陷多，一人轻松搞定一个，类似烧饼大小，自己做，健康又卫生。冷了，第二天平底锅加热，或微波炉转个1分钟，搭配牛奶，味道👍
面包夹心蛋糕
面包和蛋糕的完美结合。
用料：
100克牛奶
1克盐
30克白糖
12克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
少许白芝麻
做法：
将除白芝麻以外的材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束取出来整形。
充分地排气后均分成6个小面团。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛面团的时候准备蛋糕。
我用的小四卷切下的边，小四卷的做法，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/101780982/
取一个松弛好的面团。
用擀面棒擀圆后，在中间位置放上蛋糕。
用刀将面片未被蛋糕覆盖的地方对称的切割出长条。
将小长条交替的向中间折叠。
遮盖住蛋糕片。
直到完全覆盖。
收口朝下。
放入烤盘中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面刷蛋黄液，撒少许白芝麻。
烤箱预热200度，烘烤20分钟左右即可。
取出放凉。
成品图。
成品图。
成品图。
切开。
奶香椰蓉面包（玉米油版）
不用黄油也可以很好吃哦！
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
20克玉米油
30克细砂糖
35克全蛋液
3克盐
130克纯牛奶
10克奶粉
椰蓉馅:
60克椰蓉
60克（留10克刷表面）全蛋液
30克白糖
15克奶粉
25克玉米油
做法：
纯牛奶加热到38度，倒入酵母，调成酵母水（夏天牛奶不用加热，将酵母和牛奶直接加入面粉中即可）
260克面粉中加入35克全蛋液，30克白糖，3克盐，10克奶粉拌匀，慢慢倒入酵母水，搅成絮状，揉成粗糙的面团，这个时候面团会很粘，没关系再揉一会就好了，揉出粗膜时再加入20克玉米油，揉出薄而不易破的膜，放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团揉面排气，分成8个剂子，盖上保鲜膜，醒10分钟
60克椰蓉中加入30克白糖，15克奶粉，50克鸡蛋液，25克玉米油拌匀，做成椰蓉馅
椰蓉馅分成8份
取一个面团包上椰蓉馅
全部包好盖上保鲜膜，醒10分钟
包好的面团，擀成椭圆形长条
左右对折
上下再对折
中间切一刀，不要全部切断
将切开的部分掰开就是心形了
放入烤盘，放温暖处二次醒发至两倍大
醒发好的面团，表面刷上全蛋液
烤箱上下火180度预热5分钟，放入烤箱中层上下火180度烤18分钟。我家烤箱是格兰仕30升的，烤盘30×35.8cm,每个品牌烤箱温度不同，请根据自家烤箱定温度，上色够了要加盖锡纸哦！以免上色过重。
香甜可口哦!
酸奶戚风蛋糕（非水浴法）
酸奶营养丰富，口感清爽，拿来做蛋糕更是绵软可口！
用料：
5个鸡蛋
100克低筋粉
100克酸奶
80克白糖
40克植物油
做法：
将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡
用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
筛入低筋粉
搅拌均匀
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜
切拌均匀
将蛋糕糊倒入8寸中空模，用力震几下
将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火160度30分钟，转140度20分钟
烘烤至上色均匀立即出炉
倒扣冷却
成品图
成品图
成品图
咸口版粢饭团
这次做的是咸口版的，中间放了腊肠，虽然食材简单，但已经足以秒杀外面卖的粢饭团了喔~~
用料：
70克糯米
30克黑米
适量水
1根腊肠
做法：
糯米提前半天泡水，黑米提前一天泡水。
(一般黑米中午泡水，糯米晚上泡水，第二天中午就可以做了)
电饭煲中放入泡好的糯米和黑米，再放上腊肠一起蒸。
桌上铺一层湿纱布，一层保鲜膜。
米饭蒸好后，平铺在保鲜膜上，中间放根腊肠。
各种卷卷卷。
一定要卷紧实，两头要封好口，卷成这样就差不多了。
用刀从中间切开。
咸口版粢饭团诞生咯~
（简易版）鸡蛋煎饼
简易版的鸡蛋煎饼，谁都能做。香喷喷的，我家女儿最爱吃了。
用料：
一个鸡蛋
半斤面粉
适量，想吃甜的可以多放点糖
八分碗水
适量油
做法：
将鸡蛋 ，面粉，水，和在一起，搅拌至粘稠状
热锅下油，取勺子舀一勺搅拌好的鸡蛋面糊下锅。自己决定每一片面饼的大小。建议用平底锅。
慢慢煎，煎至两面金黄即可。焦一点更好吃。
超级烤土豆片
今天脑洞大开，想出了烤土豆片，第一次烧，不知道是什么味道。我感觉好好哦，请求你烧烧看，如果好吃，请点赞i
用料：
一个土豆
少量胡椒粉
少量盐
少量孜然粉
油
做法：
拿出土豆，削皮、切片。
如图
拿平底锅、倒油
放土豆片，小火炒至金黄色。
倒入适量盐，胡椒粉，孜然粉小火炒10-25分钟，用筷子戳土豆片，如果戳不动代表没熟。
看起来好好吃的样子
杂粮椰浆小餐包
用料：
240克高筋面粉
20克杂粮粉（或黑米粉）
20克～25克糖
3克酵母
3克盐
15克～20克黄油
185～190克（椰浆100克、牛奶约30克、鸡蛋约60克）液体（鸡蛋一个➕椰浆➕牛奶）
少许牛奶或蛋液（刷表面）
做法：
高粉、杂粮粉、酵母、糖、盐，混合备用
液体（鸡蛋+椰浆+牛奶）。把混合好的干粉类倒入液体盆中搅打成光滑面团，再放入黄油（软化）继续搅打成团（最好有手套膜）。整理下面团，然后一次发酵成两倍大。
烤盘刷黄油（或垫油纸或不沾烤盘）
一次发酵后的大面团分割成9个小面团，滚圆后依次放入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵
二发至1.5～2倍大
表面刷蛋液或牛奶液（这里用了牛奶）
烤箱预热180度，中层上下火18～20分钟左右（最后几分钟注意上色，颜色太深加盖锡纸）
素饺子
年轻时无肉不欢，随着年岁渐长，特别怀念妈妈包的素饺子，趁着在家休养，跟妈妈学包素饺子。
用料：
个鸡蛋。                     3
克韭菜                        400
豆腐200克
虾皮 50克
适量香油
适量盐
适量花椒面
鸡精。                   适量
色拉油。               适量
做法：
1、艽菜淘洗干净，控干水份。
2、豆腐切碎，热油锅将姜末煸香，炒碎豆腐。
3、鸡蛋三个在碗中打散，入油锅和豆腐共炒。
4、加入虾皮共炒片刻，放在锅中待凉
5、活面，醒面。
6、艽菜切碎放调馅盆中，加入炒好的鸡蛋豆腐生虾皮。
7、依次加入色拉油、盐、花椒面、鸡精、香油，量为1-2匙，加色拉油是为了艽菜不出水。
8、包饺子
/酸奶甜吐司/
一个阿姨很喜欢我做的吐司，今天又跟我要了一条，随手记录一条给她的专属定制款ฅฅ*
用料：
240克高筋面粉
30克全蛋液
100克酸奶
60-65克（新手建议60克）水
10克奶粉
3克（夏天2.5克）干酵母
3克盐
35克细砂糖
21克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机（盐糖和酵母分开）
低速混匀，中高速打至扩展后
加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至十成筋，即为可拉出大片坚韧薄膜状态

出缸面温不超过28°
收圆
在26-30°的环境下进行一次发酵
面团发至两倍大时，取出按压排气，分成三等分，滚圆，收口朝下，松弛20分钟
取一个面团 擀开，拍掉边缘大气泡，翻面，稍作整理
左三分之一折入中间，右三分之一折入中间，擀长，由上至下卷起
一个方向排入吐司盒
烤箱放热水，进行二发
二发环境不超38°
32-35°为佳
吐司发至8分满时取出，预热烤箱180°
分上下火的烤箱上火170° 下火190°
放入烤箱180°35-40分钟
分上下火同上一步一样
出炉后立即倒扣出放凉即可
高筋粉曲奇饼
因为怀孕，很快回老家安胎了，可是之前租房在外面买了各种各样的东西，平时经常逛超市，一去就搬很多材料回家，到现在家里还剩有，回去了一时半会回不了，不用完肯定得坏掉，闲来无事，看看哪些材料能整个曲奇饼干吃吃
用料：
约40高筋面粉
约20克黄油
2勺奶粉
1个鹅蛋
约20克玉米淀粉
约10克糖粉
做法：
黄油隔热水融化（也可以室温融化）我是突然兴起要做，黄油从冰冻室取出来的，为了快就烧了开水隔水融化的
鹅蛋（营养价值超高噢⊙_⊙关键还是自家养的鹅，婆婆之前从老家带来的，估计自己都不舍得吃，老公经常出差不在家，我这段时间又不怎么爱吃，再不整掉就坏咯！为了不浪费老人家一片心意，只能拿来各种造啦）
高筋面粉和玉米淀粉混合（家里没有低筋粉了，刚好玉米淀粉又剩一点没用完，两个极端混合一下就中合了）
糖霜粉和抹茶粉（这两个材料是我买来做雪花酥的，结果一直没整，看了一下别人说糖霜做曲奇比砂糖更好，就拿出来整了）
黄油加糖霜用电动打蛋器打成这种泥状
蛋液分三次加糖霜搅打后倒入黄油里面继续搅拌，再分别加入混合的玉米淀粉高筋粉抹茶粉奶粉，要铲子搅匀至无颗粒状，再快速分成小元团压扁入烤箱烤（烤箱提前预热）
成品（后面加粉分团图忘记拍照了，本来想用裱花嘴做成漂亮曲奇饼干的，结果因为没有买专业裱花袋用保鲜袋根本挤不好，就乱揉成了一些大小不一的饼，动作要快，油水分离就烤不成功了）最后，丑是丑了点，但味道还不错，很酥，同事们很捧场，第一次做，自我感觉很开心⊙▽⊙至少把材料给解决了，免得放着浪费了
鲜美下饭的咸菜烧鲫鱼
在南京生活的老一辈人，都喜欢在寒冷的冬季里，买上几条小鲫鱼，佐上咸菜末，加上姜，葱，蒜末。做成一道鲜美下饭的家常菜肴。有时做的很多，天冷时，鱼自然将胶质结成了冻。早上就着清粥或泡饭吃起来也是非常美味的。
用料：
2条鲫鱼
100克咸菜
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙醋
3瓣蒜
2根葱
3片姜
做法：
鱼洗净，刮去鱼皮上的粘液，用厨房纸擦干后备用。
咸菜清水洗净，挤出咸汁。切碎。
葱切段，姜切片，蒜切成小瓣。
起锅，中小火，放油，将鱼略煎。呈现出淡黄色泽就好。
鱼略煎黄后加醋，料酒，生抽，老抽。再将咸菜，葱姜蒜瓣放入锅内。加入略低于鱼面的温水，小火煮上8分钟，开大火，略收卤汁，装盘撒上蒜花即可。
凉拌芥末黑木耳
打开冰箱老看到冲动买的芥末膏，寻思着可以做什么呢，想起外头餐厅吃饭常有的一道冷菜，凉拌芥末木耳，做一个吃吧。外头黑黑的不太好看，就放点鲜艳的胡萝卜，枸杞吧。无比清爽，夏天的口味~
用料：
依个人口味芥末膏
15-20朵黑木耳
大半截胡萝卜
10-15颗枸杞
生抽
麻油
醋
做法：
胡萝卜洗净，切薄切小
黑木耳事先泡发，枸杞洗净。放入锅中，倒入开水，中火烫3分钟。
烫木耳时，可以做调味汁。生抽，醋，芥末按个人口味混合，再放一些麻油。如果觉得太咸，可以再放一些清水，我就放了一些清水。
将调味汁与黑木耳，胡萝卜拌匀。最后撒上枸杞点缀。
干捞牛肉檬
用料：
一块卤牛肉
2-3张紫苏叶
越南檬
数张薄荷叶
1/2只柠檬
2克盐
一小匙白糖
少许蒜蓉
一小匙生抽
2个指天椒
做法：
越南檬用冷水浸泡至软，烧开一锅水，把粉放在筛子上，稍稍煮煮，放入凉水中，沥干水后，放入冰箱冷藏起来
卤牛肉切成薄片，紫苏叶、薄荷叶洗净后沥干水切丝，和其他配料一起调成一碗酱汁，再淋上冷藏过的粉中，拌匀就OK啦
简单万能的班戟皮 芒果班戟&千层&毛巾卷
此配方可做 各种水果班戟&千层蛋糕&毛巾卷
以下配方可做大概8个饼皮左右↔️
饼皮一张约20cm左右
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
50g幼砂糖
30g黄油
100g低筋面粉
250ml安佳淡奶油
随意搭配水果
做法：
1、黄油30g隔开水融化备用。
2、100g低筋面粉过筛备用。
3、准备干净无水无油锅 加入2个鸡蛋➕25幼砂糖打散均匀再➕入250ml纯牛奶搅拌均匀后，加入过筛好的100g面粉继续搅匀后，再把融化好的30g黄油倒入搅匀后过筛。
ps：按顺序加入搅拌最后过筛 不要偷懒不过筛 不然皮面不光滑不要找我
4、开始来煎皮了，平底锅中小火加热倒入面糊，迅速转动平底锅使面糊均匀铺开（不要倒太多，皮薄点比较好吃）转小火煎至皮冒泡泡时候 用铲子沿着边缘轻轻揭开，能轻易揭开周围就是熟了！
把锅倒扣自然会脱落 放在盘子或网上晾凉即可，以上煎皮重复操作至面糊用完～
嘿嘿，烙好的皮油光满面。
5、开始来打奶油了，准备一个无水无油的容器，倒入250g淡奶油，加入25g幼砂糖，用打蛋器慢速打发出粗泡，然后换最高速度打发，机子在打发时手要跟着顺时针迅速转圈，打发直到出现清晰纹路不消失，换中速打发，快好的时候你会发现手在转动打蛋器比之前更有吃力感就可以了👌（一定要边打边观察纹路，别打发过头就失败啦）打发好的奶油放冰箱冷藏一会，个人感觉比较好吃哦
6、开始来切水果了，自己准备自己喜爱的水果，根据做出来的饼皮有多少份再适量安排就可以啦，水果切大块（饼皮包得下的范围内）不要切碎小。水果切好再把奶油拿出来装入裱花袋～～
7、开始包起来了，面皮平铺中间底层加入打发好的奶油，再放上水果，再加一层奶油包围水果，饼皮上下两边对折，再左右对折，折叠好后收口朝下，完成啦✅
来！小二给我来一份甜品
两种口味哇！家里没有芒果，只能用现有的菠萝🍍跟橙子🍊
打包给小姐妹尝尝
烤蘑菇
用料：
随意蘑菇
一半青椒
半个洋葱
随意大蒜
适量辣椒面
适量孜然
适量玉米油
少许黑胡椒
适量盐
做法：
蘑菇，洋葱，大蒜青椒切好，用盐腌制一下，放油，孜然，辣椒面，黑胡椒调理拌匀
烤箱上下火200度左右，20分钟，就可以了。超级简单，味道还不错
橙味鲈鱼
灿烂的春光让人暖，也把自己爱吃的新鲜营养的新奇士橙子与刺少鲜嫩鲈鱼的相互蒸制融合而成的--橙味鲈鱼。新鲜清甜的新奇士橙汁在蒸制中浸润到鲜嫩的鱼肉中，真的是橙香浓醇、鱼肉鲜嫩、滋润皮肤、开胃补脑、提高记忆，让人变得聪明又健康哦！
用料：
一条鲈鱼
一个新奇士橙子
少许新鲜甜豆
少许料酒
少许姜汁水
适量盐
少许鸡精
做法：
将鲈鱼刮去鱼鳞，切下鱼头和鱼尾。去除鱼腮
再将鲈鱼内脏挖出，洗净
把鲈鱼放平，从鱼背部切细长刀，至鱼肚边不切断
然后用料酒、姜汁水、盐腌制一会
将新奇士橙子冲洗一下，切成薄圆片待用
把切片的新奇士橙，摆在盘底，把鲈鱼块摆在新奇士橙片上象盛开花样
等锅里水开后，上锅蒸熟后，沥去汤水
另起油锅，把新鲜甜豆快炒，并加入少量新奇士橙肉一起翻炒后，加盐、鸡精勾薄芡，浇淋在鲈鱼块上即可
矜宸•滑蛋牛肉粥
很健胃养生的一款粥，大鱼大肉之后换换口味很不错哟
用料：
2杯(根据自己烧粥的习惯)大米
100克牛里脊
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺淀粉
1个鸡蛋清
1勺料酒
1根芹菜
1片姜
做法：
取一大锅煮粥，水和米的比例控制好，粥煮的不要太厚。
大火煮开后放一根筷子加盖小火煮40分钟。
粥煮好加盖焖着防止起皮。
芹菜切末，姜片切末，牛菲力解冻后切成薄片。
加入盐，白胡椒，蚝油，料酒，清水，生粉，鸡蛋清搅拌均匀。
一颗鸡蛋打散备用。
将烧好的一粥根据需求盛入另一个锅中，量自己控制。
开火加热，如果粥太厚可加少许矿泉水搅拌。
粥滚开后加入牛肉。
鸡蛋液，缓慢的划开。
撒入芹菜姜末，搅拌断生。
用盐，白胡椒，糖调味。
这样一款滑蛋牛肉粥就做好了，简单美味，牛肉鲜嫩无比。
芹菜麦饭
用料：
芹菜叶 面粉 盐 蒜 热油
做法：
芹菜叶用盐水搓上面粉
上火蒸熟，加蒜末浇热油拌开即食。
波兰种吐司
今天发现了三年前的教程，上传上来，供大家参考！
用料：
波兰种：
1克酵母
100克牛奶
100克高筋面粉
主面团：
液体部分：淡奶油50克，蜂蜜20克，炼乳20克，牛奶140克，鸡蛋100克，糖40克。
400克面
4克盐
30克玉米油
4酵母粉
做法：
将波兰种面团搅拌均匀，冷藏发酵四小时以上，（阳光发酵两小时左右，随时注意观察，不能温度太高，把酵母烫死了）
同上
发酵好后变成了蜂窝状
主面团中所有液体部分材料混合在一起，加上发酵好的波兰种一起搅拌十分钟。
搅拌中
搅拌均匀
搅拌均匀后，加入高筋粉400克，搅拌15分钟
揉成基本光滑面团，加盐四克，搅拌三分钟，听不到沙沙的声音，证明盐被面团全部吸收，加玉米油30克，搅拌五分钟，直至全部吸收，用35度的温水15克，化开4克酵母，搅拌均匀倒入面团，搅拌五分钟，直至全部吸收。
此时面团就已经出膜了
很多人说面包机出不了膜，厨师机才可以，那只能说你技术不过关！怎么破？敲黑板，划重点，听好了：1、后盐后油后酵母，不用冷藏也能出膜2、除了发酵其余工作时间全都打开盖子晾着散热
发酵至两倍大，手指（沾面）戳洞不回缩
按压，不要揉，可以拿擀面杖擀压排气
整形，入盒。此量为两个450吐司的量，想做什么面包都可以，以吐司为例，每个面团150克。
开始二发，面团发至至少八分满，轻抹蛋黄液，入烤箱，180度40分钟，OK，取出
抹蜂蜜水，晾至温凉入密封袋回软一夜，OK了
很漂亮吧！
掰开，松软拉丝！
红黄甜椒蒸银鳕鱼
银鳕鱼通常用于香煎，其实鳕鱼没有腥气，清蒸也很棒！为了均衡营养，搭配了些甜椒
用料：
250克银鳕鱼
各一个红黄甜椒
两勺蒸鱼豉油
30毫升橄榄油
2克海盐
做法：
银鳕鱼解冻后用厨房用纸擦干，在两面均匀撒上海盐，腌制不超过10分钟
甜椒切小块，橄榄油煸炒出香味，不添加任何佐料，乘热撒在鳕鱼身，立即放入蒸锅内，10分钟后取出(怕腥的朋友可以在蒸鱼时，鱼身底下铺少许姜片)。
取出蒸好的银鳕鱼，把盘子里的汁水倒掉，起油锅，倒入橄榄油和蒸鱼豉油，烧滚后均匀浇在鱼身就OK了
海盐奶油可颂
海盐奶油可颂，一款创新型改良产品，
不仅有传统欧式可颂的面香，
更是增添了软欧包的口感，
扎实的口感搭上奶香的黄油，配上独特咸香的海盐，
这样的咸甜的口感真是不可描述的好吃！
那才是真正的创新好滋味。
用料：
#液种部分
干酵母-2g高粉-100g
水-100g
#主面部分
盐-18g高粉-900g
干酵母-12g砂糖-80g
黄油-30g冰水-600g
#馅料部分
有盐黄油切粒，每粒5g/个
做法：
液种部分的材料如图，请提前称好备用；
将液种材料全部混合均匀，面团温度保持在约28度，室温密封静置约一小时后，放入冷藏室12小时备用。
主面部分的材料如图，请提前称好备用！
除盐和黄油外，先放入所有的干性材料，再倒入冰水（冰水的作用是控制面团的温度，出缸的面团温度控制在26度左右）
慢速搅拌3分钟，转快速搅拌8分钟。观察面团表面光滑，取出面团拉开能有完整的薄膜，薄膜断口处有小量锯齿，以此判断面团的筋度大概在7-8成。
面团中加入盐和黄油；
用慢速搅拌至黄油和盐完全吸收，转快速打至10成筋度（10成的筋度拉出的薄膜是光滑细腻，断开处没有锯齿，拉伸面团有弹性的状态）；
打好的面团从打面机取出，测量温度，面团在室温（25-28度）静置约30分钟；
然后将面团分割成70g一个的面团；
然后将面团滚成一个个的圆球，并密封松弛5分钟；
然后塑性，把圆球搓成“萝卜”型，再松弛20分钟；
准备有盐的黄油粒，每粒5g；
将松弛好的面团擀开，擀开成三角型，长度约25cm；包入黄油粒，轻轻地卷起；
卷好的面团放入烤盘，转移至发酵箱，发酵箱的温度设置为28度，湿度70，发酵约1.5小时；
发酵后的面团取出，体积约是发酵前的2.5倍大；然后表面刷上全蛋液，撒上海盐；
烤箱预热到210/180度，烤约13-14分钟即可出炉！
松茸腊肠焖饭
香炸了！很好吃～ 虽然不知道这样吃对于懂行的人来说是不是浪费了松茸，但是真的觉得不太能欣赏直接黄油煎松茸吃，反而觉得焖饭更好吃一点儿，所以…… 就随意啦，觉得怎么好吃怎么来，开心就好。
用料：
2只松茸
2根腊肠
一杯半米
油
生抽
做法：
松茸处理好，切片，腊肠切片。米提前淘洗好沥干水分。锅中放少许油，油热后放腊肠炒一下
加入松茸一起翻炒
加入生米翻炒，炒米的步骤不可省略，会增加焖饭的香气。炒得差不多的时候加一点生抽，翻炒均匀
加入平时煮饭的水量，按电饭煲煮饭程序煮好即可。
蜜汁烤鸡翅中
小朋友喜欢吃，想吃了就用空气炸锅或烤箱做一盘，无油无烟解馋又省事。
用料：
500克（12只）鸡翅中
几片姜
几瓣蒜
一大勺（约15ml）料酒
二大勺生抽
一大勺老抽
少许白糖
少许黑胡椒粉
几根葱
做法：
鸡翅中500克约12只，洗净。
反面横切2道口子，便于淹渍入味。正面不切，保持美观。
所有调味料放入碗中，把鸡翅中放入，抓捏一会使鸡翅中沾裹上调味料。放入冰箱冷藏约2小时以上。我是淹渍大半天，有时过夜。
蜂蜜和色拉油1:1混合备用。
淹渍好的鸡翅中刷上蜂蜜油，摆入烤盘中。
烤箱200度预热5分钟，烤12分钟，取出烤盘，鸡翅中翻面，再刷上一层蜂蜜油，继续烤12分钟左右，用筷子扎一下，轻易扎进无血水渗出即熟。                                                            如用空气炸锅，190度，其它操作同烤箱。
装盘上桌。
凉拌鱼腥草 折耳根的做法
折耳根书名，鱼腥草，四川农村到处都有的野菜。要使同用的可以止咳消炎等。本人超级爱吃的一道菜，做法简单。
用料：
适量鱼腥草
3瓣大蒜
2勺菜籽油
适量生抽
适量盐
适量醋
适量鸡精
3片姜
适量小米辣
10粒花椒
1勺麻油
做法：
挖鱼腥草带叶子和根部的最好吃的，我用的是野生鱼腥草现挖的洗干净。
洗干净的折耳根，放上盐腌制一会儿。
折耳根上面放上姜蒜，可以根据个人口味放小米辣干辣椒辣椒面，把菜籽油煎熟放几颗花椒然后油倒在折耳根上面。
放上鸡精，生抽醋麻油，小葱 搅拌均匀就可以了。辣椒可以是干辣椒用油先汤也可以放做好的熟油辣椒。
土豆闷红烧肉
很浪费米饭的菜
用料：
备好的红烧肉
两个土豆
2~3瓣大蒜
一块姜
适量盐
适量酱油
做法：
食材备齐
姜切丝，蒜切末
土豆切丁，泡水备用
锅中热油，
放切好的姜丝，炒香
土豆下锅
快速翻炒，避免糊锅
加盐，翻炒
放生抽，不要放老抽，老抽颜色太……
翻炒一下，让酱油炒均
放入红烧肉，翻炒，
放一点水，闷一下，要是不放水闷的话土豆熟不透
闷开后，在翻一下，避免上面的土豆不熟
没汤汁的时候，加入鸡精，调味
放入蒜末，
翻炒一下
闷一分钟，让蒜末出味
出锅，吃饭
电饭煲红烧肉
用料：
300克五花肉
克冰糖
5片姜
勺料酒
生抽
做法：
五花肉切成丁，姜切片，料酒、生抽、水、冰糖调好汤汁备用（小半碗）
电饭煲中加入五花肉、姜片、汤汁，打开煮饭键（标准煮一次即可），合上盖子
打开电饭煲，装出准备吃
枫糖浆戚风配无花果奶油
根据外网菜谱修改，原方来自：http://cakecrumbsbeachsand.com
本来只是为了消耗无花果想找个好看的菜谱，没想到成品超级好吃。
原方的蛋糕底是靠泡打粉蓬松的（貌似外网的方子大都是这样），我换成了戚风蛋糕底，配上枫糖浆和奶油，更加松软好吃~成品也是好看到哭。
以下材料可以做17cm中空模具一个
用料：
#戚风蛋糕体
52g低筋面粉
20ml枫糖浆
20ml玉米油
20ml-25ml咖啡液
4-5g肉桂粉
2个鸡蛋
15g砂糖
#topping
180ml淡奶油
18g糖粉
4-5个新鲜无花果
适量枫糖浆
适量装饰坚果、香草
做法：
将蛋清与蛋黄分离，蛋清冷藏备用。
蛋黄加枫糖浆、玉米油、咖啡液，每加一种液体搅拌均匀后再加下一种。
低筋面粉与肉桂粉过筛两次，加入到上面做好的蛋黄糊中，切拌均匀，直到面糊没有明显的面粉颗粒即可，切勿过度搅拌。
蛋清高速打发，砂糖分三次加入，直至提起打蛋器有大弯钩即可。
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。
烤箱预热180度，将全部面糊倒入磨具中轻震两下，160度烤30min
戚风蛋糕烤好后取出 连模具从40cm高空摔一下，倒扣晾凉。
准备topping材料，淡奶油加糖粉打至8分发，无花果切块，装饰的香草和坚果碎也一并准备好。
蛋糕冷却后脱模，顶部铺上淡奶油，放上无花果，淋上枫糖浆，撒上装饰。拍照，吃！
奶味绿豆冰棍
用料：
克去皮绿豆           250
克纯牛奶               200     
克淡奶油               250
克白糖                   200
做法：
（煮的时候忘记拍照了，后面的补上）首先将绿豆洗干净，然后放适量的水去把它煮烂，做成绿豆沙。
然后将白糖和奶油倒入绿豆沙里面，煮开后关火，在加入牛奶，搅拌均匀，放一边凉一下待用。
放凉后直接将绿豆沙放进十连硅胶磨具里面，放冰箱冷冻，几个小时后就可以拿出来装袋封口了。（从冰箱拿出来后，放一两分钟再脱模，这样比较容易）
成品（这是做给老公的）
饺子（香菇油菜馅儿）
这是麻麻自创的水饺馅儿～感觉非常好吃 拿出来和大家分享
用料：
4只鸡蛋
2斤油菜
1斤香菇
一块姜
适量花椒
适量葱白
做法：
将油菜用热水焯一下 将水分沥干 剁碎 放置盆中待用
香菇剁碎 待用
将花椒在干锅上加热 用擀面杖压碎 
姜切成姜末 与花椒面待用
将鸡蛋炒至嫩黄 炒鸡蛋时放一些盐
现在最重要了哦！搅拌！！将香菇与油菜放入锅中 放上油、姜末、花椒沫儿、生抽、香油鸡精或味精、8g的盐均匀搅拌即可
大功告成！就是这样简单又美味～～尝尝麻麻味儿的水饺～～素食有益健康✌️
干煸蚕蛹
朋友从东北老家邮了一大堆榛蘑大腿菇和蚕蛹，一打开吓死人，朋友说是树上摘的带壳哈哈
用料：
30只蚕蛹
10克盐
5片姜
20粒花椒
3勺料酒
5个干辣椒
2勺淀粉
500g油
3瓣蒜
3个八角
做法：
一大堆剪的我起泡。
冷水放洗完以后蠕动的蚕蛹，加盐、姜、花椒、料酒八角小火煮10分钟以上。蚕蛹表面的褶子可能隐藏细菌和灰层，所以小火慢慢煮把里面的蛋白质凝固，好切开去核。
蚕蛹对半剪开或者切开，去除中间的黑绿色硬物，这个是不能吃的。
少量淀粉蚕蛹切开一面裹淀粉下油锅炸，油温五成热开炸，炸到金黄捞出，凉了再从炸一次让口感更焦脆，到这一步其实就可以直接吃了。喜欢有点味道的再进行炒制。
这就是第一次炸好的样子
另起锅烧一点油，放入葱姜蒜干辣椒段炒香，将炸好的蚕蛹入锅煸炒。
🌟自制夏日饮料🍃柠檬薄荷养乐多🍸
炎炎夏日☀

来喝一杯🍻
用料：
2片柠檬
5片薄荷
1瓶养乐多
3块冰块
做法：
准备腌好的蜂蜜柠檬2片（前边菜谱有写哦~）
加入新鲜薄荷叶，可放些薄荷碎味道更好
加入冰块
加入养乐多
超好喝的夏日饮料就做好啦🍃
Cindy手作-美乃滋（沙拉酱）
美乃滋（沙拉酱）的用途广泛，涂面包，做土豆沙拉，生菜沙拉都好用，加点大蒜末就是蒜味美乃滋，加点番茄酱又变身千岛沙拉酱😊

这个食谱的调味不错，沙拉油一定要用没有味道的调和油或者葵花油
用料：
2个蛋黄
20g糖
20g柠檬汁
少许盐
少许黑胡椒粉
200g沙拉油
做法：
小碗放到盖子上先称出沙拉油200g
主锅里放蛋黄，糖，盐和柠檬汁，还有一点黑胡椒
设定4分钟/速度4搅拌
一边搅拌一边慢慢的加入沙拉油
搅拌完全乳化，就是美乃滋啦
可以装挤花袋里，也可以装罐冷藏
土豆，红萝卜，午餐肉，白煮蛋加一勺美乃滋，4秒速度5，立马变出土豆沙拉
用冰淇淋勺挖出来
黑芝麻糊
用料：
100克黑芝麻
50克糯米
三碗水
适量冰糖
做法：
全倒入料理机，迷糊功能。
红烧土豆鸡块
上次做大盘鸡剩下一点鸡块，家里刚好还有个土豆。就做了这个
用料：
勺生抽
勺料酒
克盐
个干辣椒
勺酱油
400克鸡块
1个土豆
2片香叶
做法：
土豆切块
鸡肉洗净切块，放入料酒  生抽  盐 生姜用手抓匀腌制15分钟
油热放入 桂皮 干辣椒 香叶 花椒 大料炒香
放入腌制好的鸡块翻炒至鸡块呈白色，加酱油翻炒均匀加水
没过鸡块即可
水稍微少一点的时候放入土豆
转中火焖10-15分钟，中间要搅拌3次
水快没有的时候加入青椒翻炒均匀，加盐加味精即可出锅。（忘记买青椒所以就没有放，这个时候放了青椒菜会更好看）
家常菜葱烧河鲫鱼
借葱烤河鲫鱼烧法做出来的红烧河鲫鱼特别香。操作简单易学。
用料：
腌料：
5勺料酒
2根葱（切段）
20克姜（切丝）
食材：
1条野生河鲫鱼
辅料：
50克食用油
20根葱
5勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
50克冰糖
1个八角
1片香叶
1瓶纯净水
做法：
一条鱼清洗干净后剪断鱼刺让鱼可以铺平，放入盘内加入料酒、葱段、姜丝、盐，盖上保鲜膜腌制15-30分钟
腌制好的鱼冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分后备用
取不沾平底炒锅，加热后加入食用油，油温热了后放入20根葱和整条鱼煎炸（先煎鱼肚面再煎鱼皮面）
煎至二面金黄后将鱼皮面朝上盖在葱段上，先加入辅料，最后加纯净水（加水量根据锅具大小调整），盖上锅盖大火煮滚后改文火焖煮10-15分钟。
开盖后转大火收干汤汁，期间用汤勺不停顿的将汤汁淋在鱼皮上。
收汁后盛出鱼，再将葱段放在鱼身上，淋上汤汁就可以了。
土豆炖豆角
油热下肉片炒变色下葱姜八角提香
一点老抽给肉上色
下豆角段炒翠绿色下土豆块炒匀
下生抽蚝油，盐，鸡，十三香调味，
加水开锅中小火炖20分钟


中间翻几次使颜色味道均匀，还剩一部分汤汁的时候开盖翻炒，汤汁很快就裹匀了，👌
用料：
二师兄教做菜来自快手
做法：
。
买家秀。
冬天必备小零食—原味爆米花
天气变冷就懒得出门，看电视就不想嘴闲着😂
想吃东西还不想让长肉，那就来一盘原味爆米花吧😂
无油无糖，更没有添加剂，不担心长肉肉哦～
五分钟就搞定的快手零食，真的值得一试哈😄
爆米花专用玉米粒，比平常吃的玉米粒小
超市散称大米的地方就有卖
最近爱上爆米花，外面买的太不放心
小时候路边那种爆的又很少见
就自己在家动手吧✌️
用料：
136g爆花玉米
一只😂不粘锅（炒菜锅就行）
做法：
准备136g玉米粒，有洁癖的可以洗一下，用厨房纸巾把水吸干。
大大咧咧不想麻烦的就直接用好了😂
我个人是微型洁癖，原谅我哈🙏
凉锅放进玉米粒（忘记拍了😂）但我信大家应该会做😂
大火烧至锅热转小火，不停的晃动锅，不然会糊哈😄
噼里啪啦，爽歪歪了的声音～
大概也就两三分钟，基本爆完
待没动静了再开锅盖，否则怕还有没爆完的出来炸脸上😝
凉一下，就焦焦脆脆的


开动吧……吃不完的可以密封保存
我是可以一次吃完的，毕竟停不下来嘛😂