xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐手抓饼新吃法｜不用烤箱的快手平底锅披萨
买了一次手抓饼在冰箱真的吃了好久好久也吃不完，每次都是传统的做法加鸡蛋生菜火腿，这次突发奇想，做成中式披萨🍕味道简直惊艳～十分快手，早餐的不二选择哟，而且可以在我做的基础上改良，加上你想吃的馅料会别有风味～
用料：
2张手抓饼
一小把马苏里拉芝士
1块即食鸡胸肉
1片火腿
做法：
先来个原材料大集合～那个沙拉酱是乱入哈 不需要的，我这次用的是开袋即食的那种鸡胸肉，腌制好的熟的，也可以自己提前煎一块鸡胸肉，马苏里拉奶酪是披萨专用的，不是那种芝士片，是会拉丝的
鸡胸肉和火腿切碎
解冻好的手抓饼铺上鸡胸肉
再铺上火腿
再铺上马苏里拉奶酪
把另一张手抓饼盖上面，边边拧成花边，不会的话可以不弄就直接让他们粘在一起就好了，像包饺子那样
平底锅小火加热，不放油，直接把披萨放进去，一直小火煎到底面金黄方面再煎另一面，大概一面煎三分钟左右，一定要小火
煎成这样就可以啦～出国切成块，趁热吃有拉丝哦，超级美味～
可以换成牛肉火腿培根肉松，或者榴莲芝士也应该很好吃，玉米粒 青豆 青椒都可以哒～发挥你的想象吧！
面没发起来-吐司爆改贝果
做吐司 面没发起来 直接改贝果 变成了面包和烧饼的杂交产品 还挺好吃的！既可以变肉夹馍 ！又可以变汉堡包！
用料：
3个鸡蛋
8克盐
0克黄油
0克奶粉
460克高筋面粉
30克糖
40花生油
做法：
厨师机揉面
没发起来
直接搜索贝果做法
按照方子的后续程序做（因为懒 没煮糖水，直接上烤箱）
变成了半烧饼 半蛋糕 半面包的杂交产品 but 还挺好吃的 既可以做汉堡 又可以做肉夹馍
心太软 | 熔岩巧克力
口感绵滑，即使是心情低谷的时候，来上一块就能收获满满的能量，哎！真好吃！（论吃货的节操）而且热量其实并不高，除了巧克力本身的糖量，配方不再额外加糖，几个材料简单混合三分钟一烤，就能吃到这么美味的熔岩蛋糕，快试试吧。-麦子。
用料：
50g德芙黑巧克力
30g无盐黄油
20g低筋面粉
20g淡奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
将50g巧克力和30g无盐黄油同时放入麦子厨房巧克力融锅内，最高温融化备用。
1个鸡蛋和1个蛋黄混合至调理盆中，倒入融化的黄油巧克力混合液，搅拌均匀。
倒入20g淡奶油，搅拌均匀。
筛入20g低筋面粉，搅拌均匀。
将烘焙纸裁制成6.5×6.5cm的正方形，放入每个布朗尼模具内。
（由于此类蛋糕不易被取出，所以底部垫烘焙纸能更好的取出蛋糕）
麦子厨房多功能机不需预热，将面糊用挖球勺以50g左右的量舀入每个布朗尼模具内，插上电源，再调至中高温，烘烤3分钟取出。
使用小型刮刀类松动蛋糕周围，再取出蛋糕，撒上糖粉，趁热享用，咬一口满满的幸福感。
面包机做木糖醇手撕肉松面包
老爸老妈还有家里的亲戚很多都血糖高，所以自己制作木糖醇的面包，他们就能放心吃啦！这款手撕肉松面包用面包机制作，操作特别简单，但是味道真的很棒，新做好的面包我二岁半的宝宝最多一次竟然吃掉了三分之一，嘿嘿，实在是太香了！注意：酵母要使用普通的，不要用耐高糖的，不然可能发不起来！！！
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
180克牛奶
15-20克木糖醇
3克盐
4-5克酵母
30克黄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
先在面包机桶内放入鸡蛋和牛奶，然后对角放入盐和木糖醇
在液体上倒入面包粉，顶部挖个小坑，放入酵母
启动和面程序，混合成面团，这个过程中可以酌量根据情况看是否需要添加少量面粉或水，因为面粉吸水性不同
在桶内放入黄油，然后盖好盖子静止二十分钟到半小时左右
再次启动和面程序，揉成一个光滑的面团。之后启动一个酸奶的程序，选择约40分钟（根据气温等自行增减）开始一发
一发至约两倍大小，在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，一发完成。
把发酵好的面排气揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
松弛好的面团擀成面饼，然后切成两厘米左右的方块
面包桶内不要搅拌叶，把切好的面块随意放入一层，留些间隙。
撒上一层肉松再挤上一些沙拉酱。我喜欢吃肉松，所以撒的比较多，可以少一些，像我这样太多了可能会在出炉把面包倒出来的时候弄散，不过话说回来，放的多还是更好吃，哈哈😃
一层面块一层肉松沙拉酱以此类推，直至摆放完面块。沙拉酱不要像我图上这么多哈，再说一次，出炉可能会散架哦，我图片中这次是因为沙拉酱就剩这些了，避免浪费就都放里面了。摆放好以后，盖上盖子，再次选择一个酸奶程序，时间40-50分钟左右，还是根据状态自己调整就好
二发至约七八分满，小面块开始胀鼓鼓就发酵好啦，如图这种状态。下面选择烘烤程序就可以等待出炉啦！烤着的时候会闻到阵阵香味儿，我家宝宝每次这时候都馋的不行不行的了😃
香喷喷的面包完成啦，趁热吃超级美味！我家基本隔两三天就要做一次呢！
我家宝宝一个人的战斗力超强吧？
辣糊茄子
用料：
1个茄子
2勺生抽
5克盐
250克肉末
100g油辣椒
250克油
2g鸡精
做法：
茄子切成长条备用。
油热八分熟，茄条炸锅，炸到金黄捞起。
炸好茄条装盘待用。
油辣椒炒好肉末。
超好的油辣椒肉末中加入刚才炸好的茄条。
加入生抽，鸡精，炒出香味后可出锅。尝起来，外脆内嫩，还有麻辣质感，很好吃！
胡萝卜炖羊蝎子
在寒潮蓝色预警的日子里，一锅热气腾腾的羊蝎子，满室飘香的羊肉味道，家人围坐一桌大快朵颐，唇齿留香，孩儿们的赞不绝口… 这一道菜在这个季节为家人抗寒强身、补气养血！
用料：
1200g羊蝎子
2根胡萝卜
适量（根据个人口味）盐
5片姜
3朵大料
10粒花椒
1根大葱
4勺生抽
3勺老抽
做法：
1.选择好的羊蝎子，冷水清洗，锅内加适量清水开火加热，同时放入羊蝎子焯水（可以去除留存的腥膻味及血污）。准备高压锅放入清水加热（水量以没过羊蝎子），放入姜片、葱段、盐（不易太多，怕咸了）、大料、花椒、生抽、老抽，把焯过水的羊蝎子放入高压锅，盖上锅盖，上砝，压20分钟。（没拍照片）
2.把切好的胡萝卜放入铁锅中（选择黄色和橘色两种颜色的胡萝卜，为了增加色调），把压好的羊蝎子连汤一同加入铁锅（注：高压锅压羊蝎子时的加水量要保证够回铁锅炖胡萝卜时的水量，这样炖胡萝卜时就不用再加清水，保证原汁原味！），大火炖，直到胡萝卜熟烂，汤收的差不多（只要胡萝卜熟烂，我每次都会留一些汤，孩子们就米饭时会泡到饭里，味道超赞）。中途品一下咸淡，淡了可依口味适量加盐。
3.盛入器皿，上桌，色香味俱全的胡萝卜炖羊蝎子就做好了，胡萝卜里都是浓浓的羊肉味，胡萝卜的甘甜也没入汤里，肉与汤的结合，唇齿留香，稳稳地收获家人的赞吧！
杏仁味蛋糕卷
来自福田淳子“百变口感蛋糕卷”的方子。用杏仁粉代替部分面粉制成，味道醇香诱人，尤其适合与黄油及巧克力等夹心馅儿搭配。不过本人不太喜欢黄油量较高的东西，所以自己做的时候是用鲜奶油的夹心馅儿，效果也还不错。筒子们倒是可以试试黄油乳霜馅儿的。这次用的28cm*28cm的烤盘，份量比较合适
用料：
60g杏仁粉
40g砂糖
2个鸡蛋
1个（35g）蛋白
40g低筋面粉
100g无盐黄油
夹心馅儿
做法：
将杏仁粉和一半砂糖筛入打蛋盆，加入鸡蛋后用打蛋器打发顺滑
另取一个打蛋盆，放入蛋白，分三次加剩下的砂糖，打发至湿性发泡
将2加入1，用橡皮刀切拌均匀
分两次在3中加入低筋面粉，切拌，使整个面糊质地细腻均匀
用橡皮刮刀抵住装溶化黄油的容器边缘，使黄油均匀流入4中，并切拌均匀
将做好的面糊均匀倒入烤盘，此款蛋糕体含油量少，烘烤过后体积不会膨胀，可用刮板使其均匀铺满烤盘
烤箱温度190°C，烤10分钟。具体时间可根据自己烤箱调整，比如我就用了15分钟的样子，烘烤至表面呈浅咖啡色，触感有弹性即可
把蛋糕体移出烤盘，放于网架上冷却。
此款蛋糕体较薄，切勿长时间搁置。
制作夹心馅儿：
将黄油软化，另取一个打蛋盆放入蛋白打发至蛋液质地细腻，具有光泽（我觉得可能是硬性发泡吧），再将黄油一点一点加入蛋液中，每一次都充分搅拌后再加下一样（用手动打蛋器搅拌即可）
卷蛋糕：
将夹心馅儿均匀涂于蛋糕体上色一面，距离蛋糕体尾端2-3cm即可。由涂满馅儿一端提起垫在蛋糕体下的油纸，向中心折去，卷好后将油纸收紧，以便定型，同时可双手轻轻按压蛋糕卷，用30cm尺子协助收紧蛋糕。最后放入冰箱1-2小时后即可切片食用。注意，将蛋糕体结合处朝下放。Ps：图是书上的成品效果
百香果戚风蛋糕
百香果戚风，酸酸甜甜就是我！话说上海的百香果还真不便宜，10块钱才3个，根本不够吃好不好？上周看到市集有活动，赶紧入了一箱，儿子那个爱啊！听说百香果还非常有营养，全家都爱戚风的我们一定要试试百香果戚风蛋糕了！
用料：
57g（约4个）百香果汁
4个（60g左右）鸡蛋
75g低筋面粉
65g（听话别减）细砂糖
35g玉米油
10g水
做法：
烤箱下层170度上下火预热烤箱。
百香果4只取果肉果汁后用筛网筛出57g果汁，籽放边上备用。
将果汁，水，玉米油混合做乳化作业。
筛入低筋粉，用一字或z字搅拌均匀。
加入四颗蛋黄，继续搅拌均匀，之后可以按自己的喜好决定是不是要放入一些百香果籽。（放了可以增加香气，牙口不好的可以不放）
砂糖分三次加入蛋白霜，打蛋器高速将蛋白打至湿性发泡后转低速，边整理气泡边将蛋白霜打至中性发泡即可，切勿打过。
蛋白霜和蛋黄糊用小岛老师的手法翻拌至均匀后倒入模具。用刮刀刮平整理一下面糊表面。然后大拇指顶住烟囱口将模具在桌子上震几下送入烤箱。
烤箱下层，170度上下火27分钟。
烘烤至最高点后略有回落就表示蛋糕已经熟了请小心的取出后在桌子上震三下，然后倒扣在一个玻璃瓶上，至少四小时后脱模，最好隔夜脱模。
如果不怕酸，吃的时候还可以淋上百香果肉，我儿子就是特别不怕酸...
好吃😋
味噌汤米粉
用料：
雪菜
笋
豌豆
胡萝卜
笋干(可忽略)
肉末
味噌(如果没有可以用白腐乳代替)
辣酱少许
做法：
肉末和蔬菜一起煸炒.
加水不加粉,先把水煮开.
水滚了后加米粉.
同时,小碗里味噌先用水化开,然后加入锅中.
滚了就出锅,米粉很容易涨,要尽快食用哟.
油煎米发糕
小时后吃过一种发糕，甜甜的，有甜酒的香味，很留恋，长大后找遍都没见有买，决定自己试做。
用料：
450克粘米粉
120克白糖
5克酵母
420克水
60克甜酒水
若干红枣
做法：
将以上食材搅拌均匀并静置到发酵成两倍大，上面有小泡泡。
倒入容器内，我用的是乐扣玻璃合，醒二十分钟，上面撒上红枣粒，蒸二十分钟，关火，五分钟后揭盖。
从盒中取出，冷后好取一些，切块，有一点甜酒味，没小时候的好吃。
用油煎一下，另一种风味。早餐配小米粥，好吃。
宝宝辅食（营养补铁）6M🌈自制猪肉松
肉类是宝宝膳食结构中的重要组成部分，对于六个月添加辅食咀嚼能力还不是很好的宝宝，肉松是很好的选择，也省去了妈妈每次做肉泥的时间。妈妈可以自己动手做肉松，也可以买纯净健康的肉松给宝宝吃。
用料：
300克猪里脊
3片姜
适量水
做法：
将猪里脊肉去筋去膜，洗净切小块，姜切片备用
冷水下锅，放入姜片，将切好的肉块放进去煮半个小时左右
煮的过程中用勺子撇去浮沫，否则会影响肉的风味和口感
肉块煮熟捞出，用手撕成小碎条（也可以先放入保鲜袋用擀面杖反复滚压再手撕）
先用大火把平底锅预热再转成小火，把撕好的肉条倒入锅中不停翻炒至微黄色（尽量把水分炒干）
将炒好的肉条放入辅食机搅打蓬松
小月龄宝宝吃的时候可以多打一会肉松就比较细
再把肉末倒回平底锅炒至水份完全收干
盛出装盒，冷藏保存，宝宝食物新鲜健康第一，建议两到三周内食用完
鱼皮饺子
用料：
300克鲶鱼
30克虾米
30克香菇
肥瘦100克猪肉
50克韭黄
蚕豆20克淀粉
干10克紫菜
4克盐
1克味精
5克姜
15克香油
20克香菜
10克酱油
20克料酒
20克鸡油
做法：
将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起，加香油、姜末、盐、酱油调制成馅；2。 鲶鱼宰杀，去内脏，片取净鱼肉，用刀剁成细茸；3。 鱼茸在案子上摔上劲，用干淀粉作扑面，揪成20 个剂子；4。 用小擀杖将剂子擀成饺子皮；5。 饺子皮内包入肉馅，封口捏成鸡冠形；6。 锅内加水烧开，放入饺子，用中火煮熟捞放汤盘内；7。 锅内另加鸡汤750毫升烧开，加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油，浇入汤盆饺子内，放香菜、紫菜即成
制作提示
盖盖煮馅，开盖煮皮，点冷水1～2 次，熟透出锅，质地鲜嫩
历史文化
“鱼皮饺子”用黄河鲶鱼为原料，此菜是兰州地区传统佳肴
鲫鱼豆腐汤
海鱼出来的汤比较清鲜，而鲫鱼则是鲜香；而要想煲出牛奶汤，鲫鱼要比海鱼容易多了，非常短的时间内就会出来效果，而海鱼时间就用得多，而且浓度也不及鲫鱼，不知道原理是怎样的。而鲫鱼中加入豆腐，就把动物蛋白和植物蛋白都给包括了，汤白得更快也更浓。
用料：
猪肥肉
两条鲫鱼
豆腐
葱
姜
葱花
香菜末
做法：
锅中一点点油，把肥肉切末入锅，小火逼出猪油，把脂炸取出不要
再把鱼和葱姜中火下锅煎香，鱼煎好一面再翻面，煎好一面大约需要两三分钟，看鱼肉发煎黄即可
加入开水，大火炖鱼。基本上十分钟后汤就开始白了
豆腐切块，事先用水煮过滤出，鱼炖十五分钟后左右加入
继续大火炖十分钟，调味，撒上葱花和香菜末，就可以出锅啦
文怡~怎么挑选新鲜的平菇
**平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天因为温度高，所以生长快，颜色浅。冬天的生长期比较长，颜色较深。但口味、，口感和营养价值都是一样的。
 
**平菇买回后，尽量当天就吃，放入冰箱冷藏保存的话，也最好不要超过2天。
用料：
平菇
做法：
新鲜的：菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂
不新鲜的：菇片的边缘呈平散状，而且边缘不整齐，有开裂
#小菜#柠檬酸辣鸡爪
用料：
400g（一盒）鸡爪
1个柠檬
4个小米椒
4片姜
6瓣蒜
1/4个洋葱
2根小葱
适量盐
2勺料酒
6勺生抽
4勺醋
2勺蚝油
2勺香油
1勺糖
做法：
香菜没用！！！姜忘记拍了！！！
鸡爪先清洗一边，一定要剪指甲哟.一切三份.
切记时间不宜太久，鸡爪就不那么脆了. 
用盐水浸泡15分钟左右，切头切尾！！！这个部分建议先切掉头直接切片，剩下的薄也好切片。PS：这么多柠檬做了3个方子，柠檬酸辣鸡爪/柠檬膏/蜂蜜柠檬（看我其他教程哈）
柠檬切片，一定要去籽！！！否则会发苦哈.（千万别试，哈哈）
所有配料（看图说明）放一起搅拌均匀。
切记：鸡爪冷水浸泡，也可以加冰块，鸡爪更脆.
搅拌好如图
放冰箱后，记得来回翻拌下，均匀入味.
花絮：香菜没用上，柠檬籽，鸡爪指甲. 洋葱我用了不到1/4.
火锅啤酒小菜 😄
甜蜜温暖的烤苹果
这是一个非常受欢迎，做法又超级简单的甜蜜温暖的甜品，值得一试哦。
用料：
两个苹果
少许黄油
少许砂糖
一小匙肉桂粉
少量坚果碎
做法：
如果苹果只有一种吃法，我希望是这种。这次用了糖分较高的阿克苏冰糖心苹果，两种不同的口味。
苹果洗净，挖去中间的果核，不要挖透。如果有专门去核的工具，会挖的更省力更好看一点。大家凑合看一下吧，我尽力啦。

准备了一些坚果葡萄干蔓越莓干，切碎后，填入其中一个苹果空心里。

左边的放了坚果碎，右边的放了肉桂粉。如果苹果长得不太标志，站的有点儿歪了，可以底部切一下，让它直起腰来，站得更稳。苹果外面抹上一层薄薄的软化的黄油，撒上一层糖分或砂糖，中间挖空部分放一小块黄油。

分别用锡纸包裹一下，上面不封口。这样果汁就不会流到烤盘上，也可以把果汁收集起来和苹果一起吃。
烤箱200度预热，中层烤60分钟。根据苹果大小，延长或缩短烤制时间
烤好后的样子，果香肉桂香满屋飘香啊，好诱人的哦。
另一个放了坚果的
西葫芦煎饼
西葫芦煎饼简单易上手，即使小白也没问题
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
适量盐
水
油
做法：
西葫芦切片
面粉➕水➕少许盐➕鸡蛋调成糊状

不沾锅倒少许油放西葫芦下起煎
煎的过程中不停翻面，煎至两面金黄即可
装盘
干煸豆角
用料：
500g豆角
葱、姜、蒜
花椒
大料
干红辣椒
酱油
鸡精
做法：
豆角洗干净后 摘成小段 葱姜蒜切成沫 干辣椒切段备用
锅内多放些油 油烧开后把豆角放入 炸至八九成熟后成出
锅内留少许油 放入葱姜蒜 花椒 干辣椒 酱油 炒30秒后放入豆角 炒两分钟后放入鸡精 再炒一分钟后装盘即可
15 分钟韩式部队锅
据说韩式部队锅的起源是在物资匮乏的年代衍生出来的，所有食材一起炖煮，简单又填饱肚子。所以我也清理冰箱，利用现有食材煮了一锅料理。点睛之笔是味好美的韩式部队锅底料，里面很浓的蒜香和葱香，不需要额外添加其他的调料。简单美味，温暖冬天
用料：
1片芝士
1块面
1块午餐肉
1个鸡蛋
1把茼蒿
100克年糕
1袋味好美部队锅底料
做法：
所有食材切好备用。
清水添加火锅底料煮开，下食材煮熟。出锅加一片芝士。简单又美味。
秘制照烧鸡排
秘制照烧鸡排令人流连忘返……浓浓的秘制酱外搭一碗米饭🍚味道赞赞哒😋😋😋
用料：
2只去骨鸡腿
2个杏鲍菇
3瓣蒜头
3片生姜
半个洋葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2勺照烧汁
少许香菜
做法：
将去骨鸡腿修整一下（去掉多余的油脂）
用牙签在鸡腿上戳上一些小洞洞～多一些哦
将鸡腿放入盆内……加上少许清水、蒜末、姜片、洋葱末、蚝油、生抽、料酒用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半个小时左右
杏鲍菇清洗干净，切成薄片！待用～～
两勺照烧汁➕少许清水调汁（总量调至小半碗就可以）
平底锅烧热后放入少许油，将腌制好的鸡排放入锅内，中火将鸡排两面煎至焦黄色！（改小火）将切好的杏鲍菇放入锅边，盖上锅盖用蒸汽将杏鲍菇焖熟，掀开锅盖稍微翻炒均匀！将调制好的照烧汁倒入锅中，鸡排和杏鲍菇上都洒均匀！烧至汤汁浓稠～～
关火～摆盘即可😋😋😋
肉末豆角炒鸡蛋
用料：
200克豇豆
2个鸡蛋
150克肉末
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
1瓣蒜
1勺鸡汁
做法：
豆角切丁，焯水备用。
瘦肉剁碎，加生抽、胡椒粉腌制备用。
蒜切成末。
热油爆香蒜末，加入肉末炒变色，然后加入豆角一起翻炒。
豆角快熟时，加入适量盐巴、生抽、调味、鸡汁，加入两个鸡蛋液，翻炒到鸡蛋成熟即可。
荔浦芋头两吃
清蒸芋头
芋头羹
用料：
1个荔浦芋头
6块冰糖
适量水
做法：
荔浦芋头，用一个。

其他3个削皮，切块冷冻保存。
注意不要洗，要带手套弄，不然手痒。
2/3芋头，切片放蒸锅蒸，大概20-25分钟。
1/3芋头随意切块，放水熟，大概15分钟左右，用勺子杵，芋头可以压烂的程度。
中间放6小块冰糖。喜欢甜的，可以多放。
芋头煮熟后，关火，放锅内晾一会儿，不滚烫了，用勺子盛进搅拌杯，打30秒。
这时候芋头也差不多蒸熟了。我还弄了个水煮白菜。自己在减脂。
哦了，一顿简单清淡的芋头餐。
荔浦芋头是真好吃啊😋粉糯粉糯的，再也不想吃那种小芋头了。
奶香玉米馒头
华北人士，打小儿吃馒头作为主食，结婚以后自己家每隔几天都会蒸一大锅馒头，常吃一种比较单调，所以就有了各种粗粮馒头，另外我还写过一个不用和面的发糕菜谱！
用料：
900克面粉
150克玉米面(粗细都可)
25克白砂糖
5克酵母
250克牛奶
300克水(可用牛奶代替)
做法：
将面粉，玉米面，白砂糖，酵母放一起搅拌均匀。
加入牛奶和水，边倒入，边用筷子搅拌成面絮状。
和成面团，盖保鲜膜或者盖子发酵2小时，北方冬天有地暖，我都是直接把面盆放到地上发酵，没有地暖的情况，可以把水烧热，然后面盆放锅里发酵。
面团发酵至至少两倍大，然后开始揉面排气，切成等量的馒头面团
馒头面团上屉，盖上锅盖，二次发酵15到20分钟。
冷水上锅，开大火，水烧开以后再烧20分钟，关火静置3到5分钟再开盖。
热气腾腾，泛着玉米黄，飘着奶香的馒头出锅啦！
内部蜂窝
蚝油黄瓜牛肉
用料：
2根黄瓜
500g牛肉
蚝油
做法：
黄瓜切片，依照个人喜爱，黄瓜可切厚片或薄片
牛肉切丁，可根据个人喜好，大块或小块
倒一点点油进锅，将牛肉炒至5成熟，加1勺蚝油，继续翻炒
加入黄瓜，继续翻炒，加入3勺蚝油，盖锅盖焖3分钟，开盖，翻炒一下，再盖盖焖3分钟
培根胡萝卜卷
夏日让人更偏爱色彩缤纷的食材，早市买回的农家小胡萝卜，生吃香甜爽脆，熟吃软甜可口。

       培根绝对是百搭单品，可中可西。

       【培根胡萝卜卷】简单、易操作，却有令你惊喜的美味。
用料：
1个小胡萝卜
3片培根
少许油
少许黑胡椒碎
做法：
备料：
胡萝卜刨丝，备用；
长培根条对半切，备用；
牙签；
卷制：
       将胡萝卜丝放培根上，慢慢卷起（尽量压紧），最后插上牙签，防止松开；
煎制：
       平底锅，小火，刷一层薄薄的油即可（培根自己会出油），放入培根卷煎制，直至表面金黄酥脆即可出锅；
摆盘：
       摆盘，撒上黑胡椒碎即可。
热干面，加油！💪
我是一名土生土长的东北人，从没去过武汉，也没吃过热干面。因为这次疫情，才有机会去了解这座城市。正如钟院士所说：“武汉是一座英雄的城市！” 想要了解一座城市，最好的方式就是——美食！然而作为一名美食爱好者，一定不会错过——热干面！对于热干面，最近做了不少功课。以此为武汉加油！为中国加油！ 还望武汉人提出宝贵的意见！
用料：
500克 4份干碱面
适量萝卜丁
适量酸豆角
2勺芝麻酱+香油
2勺老卤水
1克鸡精
1克胡椒粉
1/4勺老抽
适量葱花
适量掸面用香油或植物油
适量（喜欢吃辣的加）红油
做法：
准备食材，直径2mm的碱面（看配量表）。
调味品
麻酱要用香油调，香油，香油！重要的事情说三遍😄 这步忘记拍照了😂 调的略稀一点，不然拌面的时候容易结块！
配量表中用来计量的勺，喝汤用的那种勺子大小！
如果煮的面多，要准备个大点的锅，水也要多。待水烧开，放入500克碱面，煮3分钟！（不要等水煮沸再计算时间，放进去就开始算）不要煮太久，碱面软了就不好吃了！
碱面煮好捞出平铺散热，我借助小风扇散热极速降温（小风扇开了3档还挺给力的😄）
待表面冷却了，在碱面上撒些香油或者植物油，然后用筷子挑起——掸面！每一根面都要掸到，直到碱面根根分明不粘连。
掸好的面放入烧开的水中（同样不用等沸腾）煮1分钟 （20-30秒即可，因为有孩子吃就多煮了一会儿，口感也是很筋道的！）煮好的面里面是有白心的，吃起来也不觉得生，这是碱面的神奇之处。这里又忘记拍照了，用了之前的步骤图！😂
煮好的面迅速捞出沥干水分，加上调料，喜欢吃辣的就加些红油，口味重的可以加些生抽。 其实食物这种东西，适合自己的才是最好的，不是吗？😁 
拌匀，开造！（开吃）真香！😄
老卤水就是卤过肉类留下来的卤水，卤过越多次越香！
何物情长最相思——红豆糕
何物情长最相思，南国红豆情亦痴。何如儿女问情长，唯羡男耕对女织。

                                                   ——佚名
珍惜每一次的相遇
铭记每一次的快乐
牵挂每一次的分离
享受每一次的浪漫
祝福每一份的爱情
祝天下有情人终成眷属
七夕快乐！

红豆
性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等。
红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。
另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。
用料：
350克红豆
100克猪油
70克冰糖(打碎)
做法：
红豆清水浸泡一个晚上。
将煮好的红豆滤干，过筛或料理机成泥。
不粘锅中倒入红豆沙，小火炒制略干。
加入冰糖，猪油。
翻炒，一直炒制完全吸油，成团后关火。
搓球(大约50克)
放入50克模具成型即可。
(密封冷藏保存，一周内食用最佳)
番茄巴沙鱼
用料：
克盐
勺料酒
个西红柿
瓣大蒜
胡椒粉
生抽
巴沙鱼
做法：
大蒜切末，番茄切十字过热水烫一下，切丁
巴沙鱼切片，放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉腌制。
热锅倒入橄榄油，转小火，放入蒜末，然后倒入番茄，转大火，适当翻炒后，倒入适量水，放入少许盐和生抽煮到西红柿变软，倒入腌制好的巴沙鱼，煮五分钟后，在关火前前放点胡椒粉和葱花，出锅！
牛肉丸子萝卜丝汤
妈妈经常给做的一道美食… 
萝卜通气，对胃肠好
牛肉御寒… 而且脂肪含量少… 是红肉的代表。
入秋时节 ，吃这个是不错的选择…
可以配一晚豆饭！
小可爱们 不清楚的地方可以问我～
用料：
1个鸡蛋
500克牛肉
半根青萝卜
少许盐
半勺十三香
半根葱
半勺鸡精
一勺耗油
适量一品鲜
1勺料酒
做法：
准备食材青萝卜切萝卜丝…喜欢块状的也可以切成块 
肉馅里：+耗油一勺 、 一品鲜 一勺、料酒一勺、十三香1g、葱花（切碎）、鸡蛋1个、少许盐2—3g  搅拌均匀… 
混合后搅一搅…搅成这样 比较有劲… 好捏团子…
加油，葱花放入锅中，翻炒后加水… 水烧开时，减小火…下丸子
丸子下好后，煮沸3分钟…让丸子熟透…加入萝卜丝…  煮5分钟（看萝卜丝的粗细），这时可以尝一尝汤的咸淡，可以适量加盐，加半勺一品鲜（生抽）.
起锅时加入香菜，想加葱花也是可以的… 
完成啦… 牛肉丸萝卜丝汤… 好吃呦～
今天中午的午饭…搞定… 中间的是牛肉炒菜椒…开饭啦…
面筋塞肉
据说是道无锡菜，苏州人的吃法要稍微清淡点。用了糖醋的做法，简单又好吃。
用料：
250G前腿肉
6个面筋
三片姜
两瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
前腿肉半斤，手工剁肉末，加葱姜蒜白胡椒粉生抽盐搅拌上劲，如果觉得肉馅干也可以加一颗鸡蛋，或者用一点凉水调点淀粉加进去。
面筋6颗，用手指扣一个洞，手指在面筋里面拨一拨，这样塞肉的空间会大一些。
把调好的肉馅塞进面筋里。不要太多，容易漫出来，也不要少，会不好看。
锅里加水烧开，放入塞好的面筋，加糖，生抽，老抽，醋，大火煮开，用筷子给面筋翻翻身，等面筋进汤汁之后小火焖10分钟。
最后在糖醋汁里加盐调味，大火收汁，撒上小葱装饰，就OK啦~~~
香香辣辣的干锅菜花
用料：
小半个个花菜
适量干辣椒
2勺生抽
适量粒花椒
8片姜
做法：
花菜掰成小朵，洗净。烧一锅开水，将菜花焯水，焯水时间要短，出来后立即冲凉水，保证菜花脆嫩的口感。
起油锅，放入姜片、花椒、辣椒，小火炒香。放入控干水的菜花继续翻炒，可以转成中火，炒到菜花微焦的时候放入盐和生抽继续翻炒均匀，出锅。
香香辣辣的干锅菜花就炒好了，很开胃，下饭。也适合中午带菜，热好了香辣的味道会吸引来同事羡慕的眼神哦。
家庭自制香酥鱼
大海边的孩子有多幸福！
天天变着花样吃刚下船的鱼了解一下！
红烧鱼吃够了来香酥一下吧！
喷香鲜美！
很多盆友要做法，但是家里没刀鱼了，索性总鲳鱼给大家做展示，这种做法刀鱼最好吃！
用料：
三指宽3条刀鱼（此次用鲳鱼）
1根葱
5片姜片
5瓣蒜
1个八角
200ml酱油
15克白糖
50ml（腌料汁用）+50ml（腌制鱼用）料酒
按照自家口味添加盐
做法：
再次说明，这个香酥做法刀鱼最好处理最好吃！因为朋友想要做法，家里刀鱼吃没了，所以用的鲳鱼做展示！
鱼挖出内脏清洗干净，切段！
撒盐，倒入料酒，腌制半小时！
腌制过程中，准备腌料汁：
酱油，白糖，料酒，八角，葱姜蒜，一起放锅里烧开，倒大碗里放凉！
这一步在用刀鱼的视频吧，因为这次的没拍！
油温六七成热（筷子放进去快速起泡）转中小火，腌制好的鱼开炸，这次不用太炸透，两面金黄即可！
炸好的鱼趁热放进腌料汁里，泡两个小时！
两个小时后把鱼捞出进行复炸！
复炸过程同一炸即可！这次一定要炸透，炸到金黄酥脆！
炸透之后就是这样子！香酥鲜美呀！
一顿吃不了的，下一顿吃前微波炉叮一下也行，我不是空气炸锅120度10分钟，中间翻面即可！
每顿都吃上几块！眼明心清！
#北鼎养生壶食谱#【五指毛桃薏米水】
祛湿饮品，打败身体回南天~
食谱图片来源：新浪微博@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
用料：
1盒北鼎五指毛桃薏米水料包
做法：
五指毛桃、红豆、薏米洗净冷水浸泡半小时，去水备用。莲子、茯苓清洗后去水备用。
红豆、薏米、莲子放入养生壶内
五指毛桃、茯苓放入大茶篮中
加水至1.2L，启动养生汤模式
自动断电后，加入适量冰糖，待冰糖自动融化后即可食用
甩辣炒年糕18条gai的家常炒年糕
炒年糕在我家是公认的好吃，但是用肉炒还是用鸡蛋炒比较有争议。。。
所以每次都准备两种😂~
用料：
200克年糕
适量大白菜
适量猪肉（或者鸡蛋）
1根葱
1根青辣椒
适量酱油
适量盐
适量料酒（肉炒需要）
做法：
1超市买的年糕，一袋可以吃两个人，掰开后冷水泡着
2猪肉切片，带点肥肉，加料酒和酱油码味
3葱切菱形（对半开然后斜着切）
4青辣椒也切菱形
5大白菜叶子和菜帮子分开切，菜帮子比较厚，片着切（一人份的话，大白菜两大片叶子就够了）
6起锅烧油，炒肉，变色后下葱，翻炒两下放白菜棒子，炒半分钟，再下白菜叶，稍微炒软一点放生抽
7把泡好的年糕和辣椒铺在白菜上，加一点清水（不要太多，一人份的话小半碗水就行），盖上锅盖，小火焖一下（一分钟左右）
8用铲子试一下年糕，软了的话就转大火炒，加适量盐，把汁收掉就可以出锅了（需要不停翻炒，小心粘锅）

开次👆
鸡蛋的来了~
超简单的大蒜豆豉辣椒酱
自己爱吃辣，可是孩子们又不能吃辣，每次炒菜不能放辣椒都吃不爽！超市买过很多辣酱，没有一款觉得好吃的！所以自己做了一款超好吃的辣椒酱，有这个就再也不怕菜不辣了，主要是做法超简单，做一次可以吃个把月，吃完再做，这个辣椒酱配我们老家的米粉！真的是好吃无敌了，最大的坏处就是会胖，因为一辣就可以吃好多，哈哈哈！
用料：
200克红指天椒
6个大蒜
80克（看着放，喜欢吃就多放，不喜欢就少放）豆豉
6勺盐
一碗（吃饭的小碗）生抽
一碗（吃饭的小碗）油
做法：
指天椒洗干净，指天椒比较辣，不是很吃辣的可以换别的辣椒！
辣椒切碎，如果有料理机打碎就更好了，我用切的，比较累！
大蒜切切切
切碎的大蒜
豆豉，拍的时候是半碗，后面还多加了一些，总共加了一小碗的样子！这种量多点少点都没关系的，不影响！看自己口味加！
油烧热
倒入大蒜
倒入辣椒
倒入豆豉
加盐，搅拌一会
加生抽
继续搅拌一两分钟！关火，
凉了之后装罐，放入冰箱冷藏室，可以放一个月左右，油放多点留得久一点，可是我不喜欢吃太油腻的所以不会放太多！一个月左右一般没问题！
看上去是不是很美味！！爱辣的一般都受不了这种图片！哈哈哈
【Starbucks Series】Burnt Marshmallow Macchiato星巴克焦糖玛奇朵
用料：
coffee
Caramel Drizzle
white Mocha sauce
做法：
order a Doppio or Solo Espresso Macchiato
Add 2 pumps of white Mocha sauce
Add Caramel Drizzle
空气炸锅脆皮烧肉
今年生日老公送了我一部飞利浦空气炸锅，各种菜谱都可以愉快的做起来了。
用料：
600克五花肉
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
1茶匙小苏打
做法：
准备好一整块五花肉，洗干净，皮处理干净
开水加一茶匙小苏打，水没过五花3分1，大火烧开转小火煮20分钟
吧五花捞起来用竹签在猪皮上扎洞，整块均匀扎好
盐，糖，黑胡椒粉混合好，如果喜欢五香粉，可以放两茶匙。把扎好洞的五花翻过来，在肉上每隔大概2厘米划一刀，划到肉的3分之2处。把混合好的调料均匀抹到肉的表层，还有切开的夹层。静置10分钟等入味
把入味的五花肉朝上放进空气炸锅，设定170度炸15分钟，如果肉比较大，可以设定20分钟
翻过来，设定200度炸20分钟，如果想要更酥脆，可以炸25分钟
炸好之后把肉的皮朝下，肉朝上，用刀切压开
香辣牛肉酱
用料：
1000g牛肉
500g红尖椒
300g小米椒
1个番茄
1根大葱
2头大蒜
5勺6月鲜豆瓣酱
2勺老抽
1勺生抽
适量菜籽油
一点点八角，小茴香，花椒粉
适量白芝麻
做法：
第一步：牛肉洗干净剁小颗，用2勺料酒腌制15分钟。锅内炒花椒，晾凉后打成花椒粉。锅内炒白芝麻，晾凉后放保鲜袋，用擀面杖稍微擀一下出香味就行。
第二步：继续剁碎大葱，大蒜瓣，生姜切大片（为了保存，牛肉酱做好后要挑出来丢掉）番茄切丁。
第三步：1 锅内放菜籽油（清香型，原香味太浓了），开中火把油加热到6分热（放筷子下去不停冒泡就可以了），放入八角茴香滚一圈捞起来丢掉。再依次放入放姜片，牛肉。放适量料酒，老抽2勺，生抽1勺。    2 牛肉变色后捞起来
第四步：变色的牛肉捞起来后，锅内依次放入切碎的辣椒、大葱、大蒜、番茄，炒匀后放入牛肉。不停翻炒。
第五步：所有材料炒匀时加入6月鲜豆瓣酱（豆瓣酱是牛肉酱变色的关键），一直不停翻炒，注意火候，随时调，持续翻炒到油变干次加菜籽油，同时放入擀好的白芝麻和花椒粉，继续翻炒。
第六步：第二次加入的菜籽油是为了牛肉酱的保存，所以不用再熬干。油开后再熬5-8分钟关火。晾凉装瓶。
萌萌哒毛毛虫红豆包
专为小朋友们设计的一款带馅料的毛毛虫面包，萌萌哒，很可爱*^o^*…面包体口感清爽不甜腻搭配香甜软糯的自制豆沙馅感觉整体甜度刚刚好…
       我用的风炉，做了配方中两倍的量…
用料：
老面:
75克金像高筋粉
1克盐
1克燕子即发酵母
48克水
主面团:
450克金像高筋粉
6克燕子即发酵母
60克白砂糖
23克全脂奶粉
38克全蛋液
240克水
6克盐
40克黄油
其它:
适量自制红豆馅
做法：
提前一天将老面所有食材混合均匀揉制成团，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵一晚…
将主面团中除盐、黄油外的所有食材放入厨师机面缸内，加入冷藏发酵至3-4倍大小的老面团…
低速搅拌成团后加入盐，继续低速搅拌至盐完全融入面团后，提速6档搅拌至面团逐渐光滑，轻拽面团可以感觉到面筋的强度很大，有很强的回弹力…
轻拉开可以拉出结实的厚膜，破口边缘有锯齿状…
这时可以加入室温软化后的黄油…
先慢速搅拌使黄油全部融入面团，用手触摸可以感觉面团没有油腻感时，提高速6档开始搅打…
搅打至面团完全扩展阶段，也就是轻拉开面团呈半透明的均匀而结实的薄膜，薄膜破口的边缘是光滑的”一”字状态，面团的筋度和延展性都非常好…也就是常说的10分膜的状态…
从面缸内取出搅打完成的面团，注意取面时不要生拉硬扯以免破坏了好不容易形成的面筋组织…
轻摔两下滚圆面团，测面温，面温控制在24-26度比较理想…
然后将面团放入室温密闭的环境下发酵一小时…
翻面后继续发酵30分钟…
将发酵好的面团平均分割为70克大小的面团并滚圆…
松弛15-20分钟后，取最先滚圆的面团用擀面杖从中间向上向下擀开面团，轻拍破边缘的气泡…
横向翻面…
上部放适量的红豆馅，注意边缘留白…
从上向下卷起捏紧…
卷起包住豆沙馅后…
用塑料切板均匀切5mm宽度的条…
顺势卷起，注意手法轻柔，卷的均匀整齐些…
底部提拉捏紧…
翻面，让接口处在底部…
依次整好形，摆入烤盘中，稍整理一下毛毛虫的身形有些"S"的意味，毛毛虫会更形象些，注意每一个面包胚的间距，防止发酵后黏连…
放置湿度82%，温度35度的环境下二次发酵至2-2.5倍大小…
开始166度预热风炉，将发酵好的毛毛虫面胚表面喷水雾，轻刷上稍稀释过的蛋黄液…用黑芝麻点缀做毛毛虫的眼睛
开始18-20分钟的烤制，用风炉烤时，记住每增加一层同烤时预热温度提高20度，进炉后调整到166度(我的风炉适用的温度)…
上色金黄时出炉，冷却…
一堆*^o^*可爱滴毛毛虫，
萌萌哒…
凉皮
用料：
500克面粉
做法：
普通面粉➕水揉成光滑面团
面团➕保鲜膜静置45分钟左右，期间可以再揉两次
洗面面
一直洗
面水过滤后静置4小时左右
洗完的面加酵母粉抓匀
蒸一蒸
蒸～一团蒸出来更好
灵魂面筋已切块
上锅蒸～用的披萨盘
好咯
调味根据自己口味准备
完成
川贝雪梨
#川贝雪梨# 宝宝咳嗽 打算炖个川贝雪梨～ 贝母有清热润肺 止咳化痰的功效 贝母一般要三年才开花… 春去冬来几个季节的交替才能采食  突然觉得做人类享尽天下万物精华 真是福气[偷笑]有人喜欢把贝母砸碎一起炖食 当然这样不浪费也很好[偷笑][偷笑]
用料：
贝母、梨、葡萄干
百合、冰糖
做法：
葡萄干代替了枸杞 贝母清洗干净
炖30分钟即可
软糯的木瓜银耳美容粥  怎么样～
一周喝两次的粥～口感很好，软软糯糯，喝进去胃也舒服～很推荐你们哦～不放糖的就很香甜了，又美容润肺还养脾胃～😀
用料：
¼朵银耳
适量木瓜
适量大米
适量燕麦
100克牛奶
适量水
做法：
提前泡四个小时左右，我是晚上10点泡的，早上起来6点开始做的，已经泡的很好了～
我用的是丑耳，别看小，但是出胶多，两个人吃用了四分之一朵～
泡好的样子，嫩嫩的，他不会像普通银耳一样很大很大哈
上锅煮，半个小时左右银耳出胶了，在放入木瓜、大米、燕麦，都是大家根据自己喜好哈，随意～我放的都是跟牛奶很搭配的组合。然后煮的看着大米煮熟了，就放入牛奶煮几分钟，就可以出锅了～
真的好喝，大家用木瓜哈，超级推荐～
粉葛鲫鱼汤
这个汤是加入了冬季家乡产的粉葛，松松化化的粗纤维，祛湿降火。
用料：
1条鲫鱼
200克粉葛
1根红萝卜
1根玉米
1块姜
5颗红枣
8粒枸杞
少量党参
少量北芪
少量油
少量盐
做法：
准备好材料，鲫鱼需要把肚皮内黑色的东西刮干净，清洗好放盘。
切好所有材料后，准备好简单的汤包，就是枸杞红枣，党参北芪。
将鲫鱼煎至微黄后即可放水煮。
待水煮沸后将所有材料一起放入锅中大火煮开后转小火慢慢煲约1小时左右即可。
加入适量的盐拌匀就可以食用。
【香兰世家】香酥小酥肉 | 香酥不油腻，吃一次就忘不了
用五花肉炸出来的酥肉，肥瘦相间，色泽焦黄、外酥里嫩。刚炸好的酥肉趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，越嚼有味道，让人久久不舍得咽下去。若蘸上椒盐吃，鲜香美味，口感丰富，那味道别提多香了！
用料：
#腌制
500克五花肉
20克料酒
20克葱姜水
3克花椒
2克小苏打
2克白胡椒粉
1克十三香
6克盐
5克细砂糖
#浆液
3个（约60克/个）鸡蛋
60克中筋粉
60克红薯淀粉
40克玉米淀粉
做法：
葱姜切碎用清水泡好，花椒粒切碎备用；五花肉去皮，切成薄片；
切好的肉片放入小美锅，50度，洗5分钟，去除肉中的血水；（没有小美锅也可以用50度左右的温热水中稍煮一下）
肉片用清水清洗干净后控干水分，放入料酒、葱姜水拌匀，去腥提鲜；
放入小苏打、白胡椒粉、十三香、盐、细砂糖拌匀后，放入切碎的花椒碎拌匀；
浆液制作：鸡蛋搅匀后，放入红薯淀粉、玉米淀粉、中筋粉搅拌均匀；
将浆液倒入拌好佐料的五花肉中搅匀，让每一片肉片都均匀地挂上浆液，静置30分钟—1个小时；
锅中倒入半锅油，油温达120度后，一片片地放入肉片，中小火炸至焦黄色捞出；
再将油温加热到200—220度，分三次倒入酥肉进行复炸，炸30s左右迅速捞出，放在吸油纸上；（一次性倒入很难全部迅速捞出，容易炸糊）
可以根据自己喜好撒上一些花椒面、海椒面提味~
香菇青菜
用料：
香菇
青菜
少量油
1/2茶匙盐
做法：
油锅热后先放香菇再放青菜
😍爆炒黄鳝
终于又觅到了几条野生黄鳝👏本人小时候还亲手抓过呢，滑不溜秋很难抓的哦，要抓住是有窍门的，机密哈😜
用料：
400克黄鳝
适量料酒，蒸鱼豉油，红糖，葵花籽油，老姜
15瓣大蒜
0.5个小米椒
10根香葱
做法：
3根黄鳝清洗干净，围绕着小碗放在盆子里，加入料酒和老姜，隔水蒸个8-10分钟。
蒸好后，备用哈。
起油锅，烧热，放入大蒜，小米椒，葱白，老姜翻炒1分钟左右，加入料酒，蒸鱼豉油，红糖。
然后放入准备好的黄鳝翻炒2-3分钟左右。
关火，加入葱青。
出锅，装盘，享用，美美哒😍
紫薯蛋卷
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
15克面粉
250克牛奶
少量盐
做法：
紫薯蒸熟，加奶搅拌紫薯泥
鸡蛋➕面粉➕奶➕盐＝面糊
摊熟面饼，将紫薯泥涂满面饼
卷起，搞定
芝士土豆球
用料：
一小块芝士
一个土豆
一根黄瓜
100g牛奶
适量黑胡椒面，盐
做法：
将土豆削皮，滚刀切成小块儿～
将牛奶倒进土豆块，隔水蒸20分钟到30分钟～直到用筷子一戳就碎了的程度
芝士微波炉加热融化
将土豆块捣成泥～将融化的芝士加进去，加适量盐和黑胡椒粉，拌匀。
将黄瓜切成小圆片，一元硬币大小，摆在盘中～
戴上一次性手套，将土豆泥团成一个一个小球，放在黄瓜片上
完成！
【沐沐酱下厨札记】红酒干煎鸡翅
一场红酒与鸡翅的纯粹爱恋，小火干煎，酱油大料这些low货边儿去～
用料：
200g红酒
8只鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡翅正反面割几道，正面要割得好看，反面可以割得深入一点，加盐再倒入红酒100g，保鲜膜包好放入冰箱腌制一晚。
平底锅加少许油，放入鸡翅，大火煎一两分钟后翻面再煎。
倒入一部分红酒，滋滋声中香气四溢，煎完再加剩下的部分红酒，重复一次。
出锅撒盐和黑胡椒。
三鲜米线
超简单懒人食谱，好吃好做
用料：
700克米线
一小丢平菇
两个香菇
一小把金针菇
一包生菜
两张豆皮
4个鹌鹑蛋
一包海底捞番茄底料
适量盐
做法：
锅里水烧开，放干米粉多半包600克，泡15分钟。
另起一锅，一包番茄底料入锅，放适量水。
家里有啥菜放啥菜
底料锅里煮菜
把泡好的米粉捞碗里，倒入汤汁
红枣核桃糕
用料：
300克熟核桃仁（尽可能去掉桃仁上的黑皮）
280克去核大枣
50-100克麦芽糖（任意 可以不放 也可以换成冰糖）
35克奶粉
50克黄油
做法：
如果是生核桃仁 无须预热烤箱 放入烤箱内120度 12-15分钟 烤熟，将大枣放入主锅，加入350克热水，50分钟 温度100 反转小勺，彻底煮熟。
加入麦芽糖，黄油 和 奶粉 10分钟/Veroma/速度3.5 调匀 时间可以适当调整 要熬到锅盖上不再冒蒸汽 1分钟速度10彻底打成泥 用刮刀棒刮匀的时候 枣泥混合液会粘在刮刀棒上 扒拉到锅底的时候 枣泥不挂锅才可以 
加入核桃仁 主锅内用刮刀棒拌匀 无需打碎 
倒入一个容易导热的模具中 彻底晾凉
整型切块 也可以自己做点小包装
健康减脂-泰式海鲜沙拉
泰式海鲜沙拉，有海鲜、蔬菜、水果，营养太全啦，口味鲜甜酸辣爽口，不一样的感觉，学会各式料理，让你的餐桌丰富起来！
用料：
四只大虾
半只鱿鱼（墨鱼）
各小半个红黄彩椒
三个小番茄
一根小黄瓜
两根香菜
三个小米辣
二勺鱼露
一勺生抽
一个柠檬
一勺花生碎
1/4个洋葱
1/4个菠萝
二瓣大蒜
做法：
准备食材，具体计量看用料明细。菠萝没买到，用的梨子和苹果替代，记得削皮，口感也不错，特别是梨子。
墨鱼切条，虾去沙线，起锅烧水，水开后 ，加半勺盐 两勺料酒，虾和墨鱼倒入开水中煮三分钟（实际一份只用了四只虾）
虾和墨鱼煮好后，放入提前冰好的冷水中过一遍
彩椒、洋葱切丝，水果切块，大虾可切成两半，番茄对半切
把所有切好的食材放进一个比较大的容器中
蒜切碎，小米辣切小丁，洋葱切碎准备做沙拉料汁。
泰式沙拉料汁：把切好的蒜末、小米辣、香菜放入碗中，加一勺生抽、两勺鱼露、三勺清水，半个柠檬汁水一起搅拌均匀。
把调好的沙拉料汁淋在蔬菜盆里，双手拌匀。
拌好的海鲜沙拉盛入另一个好看的盘子，黄瓜用削皮刀削成薄片摆盘，再挤点柠檬汁、撒点花生碎，这道菜就完成了。
吃的时候用筷子拌一下，酸辣爽口，东南亚风味十足。
红红火火 新年手工糖果Candy黑爵奶糖酥 苦甜巧克力芒果硬糖 快手熬糖
香浓的苦甜巧克力糖团中加入酥香的芒果冻干，糖本身是硬质，入口十几秒会变软，苦中带着芒果的酸甜，给你不一样的滋味，顶级奢华的口感享受！
用料：
300克1️⃣葡萄糖浆
100克海藻糖
30克细砂糖
3克海盐
30克淡奶油
40克水
60克2⃣️蛋白粉
60克温水
30克3⃣️黄油
70克巧克力
30克奶粉
20克可可粉
100克芒果冻干
做法：
70%黑巧
可可粉和奶粉混合均匀过筛
黄油软化到很软
倒出芒果冻干
1⃣️材料全部入锅
煮开
蛋白粉加水和匀
打发至硬挺，蛋白粉和新鲜蛋白打发出来状态不同
这是用新鲜蛋清打出的
糖浆到达128度
加黄油
加蛋白，充分搅匀，加入巧克力，再搅匀
最后加粉类混合均匀
倒入芒果粒，揉匀
倒入整形盘，刚刚好
切块。
豌豆苗包子
用料：
克豆苗
勺香油
克盐
勺五香粉
猪肉馅
根大葱
勺酱油
勺蚝油
做法：
酵母粉、糖拿温水泡一泡。
酵母水上面飘沫了就OK了。
面粉放入酵母水，温水和面。

我是先把面揉在一起，静置十分钟，拿出来再揉匀，这样好柔一点。等面和的表面光滑了，在发酵，静置两个小时三个小时就自己发起来了，要是天冷底下放个温水盆，发的就快，忘记拍发酵的照片了！呆呆的我～
自己种的豌豆苗，可以市场买。
切碎
葱，五香粉，酱油，香油，盐，蚝油，搅拌。然后把豌豆苗碎放进拌均。
等面发酵好，擀剂子，中间的照片又给忘瓜拍了，包子包好要放蒸笼上静置15分钟，蒸笼里的水要温的，等包子发的变大了，就可以开会蒸了，我这个中等包子25分钟，因为我怕蒸不熟，关火后静置5分钟再开锅。
开动吧，我喜欢放自制辣椒油和醋，味道棒棒哒！辣椒油的制作，过几天我会上传的，稍安勿躁啊！
小炒豆腐皮小日圆
用料：
小日圆
豆腐皮
青椒
做法：
油锅下花椒，下葱，青椒爆炒。下小日圆爆炒，加盐，加醋。下豆腐皮爆炒。出锅！
南瓜八宝杂粮饭
用料：
大米
黑米
红豆
苞谷珍
莲子
绿豆
小米
糯米
做法：
将各种米和豆类混合均匀，清洗干净，再倒入足量的水（以完全将各种杂粮浸没为准）浸泡3小时以上
南瓜洗净表面泥土，再对半剖开，把其中的南瓜籽及南瓜瓤一起用小勺挖出待用
将八宝杂粮放入南瓜中，加入足量的水，蒸大约半小时左右。最后取出蒸好的南瓜，稍稍放至温热，再像切西瓜一样，切成小角即可
卤肉饭—牛头牌红葱香酱版
夏日累一下午管一礼拜的三个菜之一:卤肉饭。
最近天气太热，一到晚上就不想做饭，但没肉又不行，所以想做些好保存的肉菜，方便每天都吃点。
用料：
1000克带皮五花肉
3大勺牛头牌红葱香酱
10－15朵干香菇
1勺五香粉
10块冰糖
少许胡椒粉
5勺料酒
50克生抽
适量老抽
做法：
香菇洗净用热水泡发，泡发好后香菇去根切块备用。香菇水放到大砂锅中待用。
五花肉切成1厘米见方的长条，然后倒入炒锅中小火翻炒，不需要油，肥肉的油就不少了，用平底锅最好，但我没太大的。
炒到出水发白后，开中火，放入冰糖、料酒、红葱香酱、五香粉、胡椒粉继续翻炒，也可以加些蒜碎。同时把刚才放着香菇水砂锅煮开，另再准备一壶开水。
炒的差不多了将肉移至砂锅内(我用的玻璃锅)，倒入开水没过肉煮开，并加入生抽和老抽，老抽慢慢加调色，色泽中棕色就行了，然后小火炖1个半小时，如果水放的太少期间可以加一些开水。
我的玻璃锅小了，后来又倒到了大砂锅。
夏天了，炖好了放冰箱，吃时弄点出来热热，省事。
苹果牛奶麦片粥
小时候体弱多病，妈妈就做这道苹果牛奶麦片粥来给我补充营养，特别好喝。
用料：
苹果        1个（切成丁）
牛奶        1罐
燕麦   100克
做法：
开中火，锅里加水加即食燕麦片。
在燕麦软糯的时候加牛奶。
在牛奶和麦片煮开后放入苹果稍微搅拌一下就可以关火了。
这样的苹果牛奶麦片粥就做好了（根据个人喜好加糖和蜂蜜）。
红糖酥饼
用料：
100克普通面粉熟
500克普通面粉
60克（和面）花生油或者别的油
克红糖按自己量定
2只鸡蛋
一袋牛奶和面时调整
5克酵母
2克小苏打
适量（油酥用）植物油
做法：
将面粉，植物油，鸡蛋，小苏打，酵母倒入盆中，牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅拌，打成面絮，千万不要将牛奶全部倒入，将面和到不沾手就行，放到温暖的地方发酵，发到2倍大就可以啦
将另外100克面粉炒熟烤熟都可以，用熟面粉就可，留出一点加入到红糖馅儿里，剩余的加入植物油，搅拌成图片上的稠稀就行
发好的面揉面排气，擀开，薄厚自己定，怎样都可以，将油酥到上去，摊平，摊均匀这张是刚倒上去的照片，摊均匀的没有拍照，然后卷起
这是卷起的照片，然后揪成剂子，两头捏紧，防止油酥留出来
开包，一定要捏紧哦，不然烙的时候会流糖滴
红糖里加点熟面粉，就不容易流糖啦
擀开，上锅烙饼啦，小火慢烙，电饼铛也可以哦，双面金黄就可出锅，烙的时候锅内，饼上都不用刷油，金黄色的烙饼出锅啦，个人认为趁热吃很好吃滴
下饭利器笋干尖椒肉末
这道菜堪称下饭神器，配饭配粥配馒头都很棒。
用料：
肉末
笋干
尖椒
做法：
笋干泡发，撕成细条后切小丁；尖椒去籽洗净，切成小丁。
肉切细末，尽量细小些，喜欢吃肉就多放点。
热锅，倒入油，下肉末翻炒至8成熟，倒入笋干和尖椒丁，翻炒。到尖椒差不多断生，加入少许生抽翻炒。笋干本身咸度不同，生抽用量不同。
糖醋荷包蛋
荷包蛋单纯吃干巴巴的，很多都拿来做三明治，其实我们荷包换一种做法，香死了！而且比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，孩子每次都拿多余的汤汁来拌饭两碗都不够吃，现在回味也好吃不得了！那就是糖醋荷包蛋，一般孩子都爱吃糖醋味的，酸酸甜甜开胃呢，这种做法超简单，这么做的荷包蛋才正宗。
用料：
6个鸡蛋
1勺料酒
2勺生抽
3勺红糖
4勺米醋
5勺清水
小半勺玉米淀粉
做法：
首先我们来调糖醋汁：把料酒，生抽，米醋倒入混合均匀，放入红糖比较醇香。
记住这个万无一失的比例（12345），以上混合均匀后倒入清水和玉米淀粉搅拌均匀。
再来煎制荷包蛋，准备不粘平底锅，我是直接用煎盘加热后刷上食用油。
把鸡蛋磕入煎盘中，煎制的周边微黄，底部也是焦焦的微黄。
一面煎制熟了，把鸡蛋翻个面继续煎制，煎制的也是焦黄，千万别是焦黑。
最后把调制的糖醋汁，浇入每个荷包蛋中，稍微收汁下，会变的稠即可盛出食用。
胡萝卜橄榄菜炒饭
简单好吃
用料：
2勺橄榄菜
3个大蒜
1碗米饭
半根胡萝卜
做法：
大蒜切碎
胡萝卜洗净去皮切丁
熟米饭准备好
锅内热油，放入大蒜炒出香味
加入胡萝卜丁炒熟
加入米饭炒匀
加入橄榄菜，用一点点盐调味
蓝莓百合泥
其实到了秋季大家都需要调养，就是处于生长发育的儿童，小孩在春天是生长的时候，秋季是长实的时候，含有各种营养成分的蔬菜水果都要增加一些，防止燥邪，同时应该多喝水。另外还有一个应该关注的是女性，秋季是时节转换的结点，所以女性在秋季应该注重补血、补铁，特别进入冬天的时候要有收藏的概念，多吃红枣、枸杞、胡萝卜等红色食物。
秋季我们要多补充水分，选择瓜、果、梨、桃等水分大一些的水果。七八分饱的饮食原则在秋天更要注重，春天要生发，应多吃一点，小孩也是长身体的时候，而秋天要吃得更精一些，不要多吃，这是一个饮食原则。
北方是这样的，贴秋膘要吃吃肉饼之类。《中国居民膳食指南》公布一个数据反映，1992年做过一次膳食调查，2002年做过一次，十年间中国的饮食结构大部分已经从过去的碳水化合物主食为主的结构转变成脂肪所占的比例更多了，换句话说我们现在贴不贴，脂肪都已经多了，而不是秋膘。原来是以农业为主，一年四季的收成都是固定的，到了秋天吃一吃冬藏。如今，贴秋膘的做法已经不科学了，很多营养专家建议牛肉、羊肉尽量少吃一点，因为牛羊肉是发燥发热的。
现在应季的水果是什么就多吃，反而过季的像西瓜不要多吃。为什么说立秋是最后一次吃西瓜，因为再吃就拉秧了，有很多哈密瓜、甜瓜都是夏天出来的，已经过来季了，这个时候不太推荐吃瓜，可以多吃苹果、鸭梨、葡萄、石榴。
用料：
蓝莓酱
鲜百合
冬瓜
做法：
冬瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环待用
鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净。鲜百合上笼蒸15分钟,然后用筷子搅拌成百合泥待用
冬瓜菊花圆环放入开水锅中烫熟待用
取蓝莓酱和百合泥搅拌均匀,然后放在冬瓜菊花圆环中,用泰国兰和蕃茜点缀即可
东北菜鸡脖炖土豆
纯东北口味，下饭菜，做起来很简单，材料什么的可以随着自己口味改动，毕竟众口难调。
用料：
1个土豆
5根鸡脖
适量葱花
4片姜
适量料酒
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1茶匙十三香
1茶匙盐
1茶匙白糖
1个大料
做法：
鸡脖洗净剁块
土豆切块
鸡脖凉水下锅，放两块姜片，料酒去腥焯水，变色捞出
起锅烧油，下姜片葱花大料爆香
下鸡脖土豆翻炒均匀，放料酒，生抽，蚝油，老抽，十三香，白糖，继续翻炒均匀
下入没过鸡脖一半的水就可以，最好是热水，会更软烂，冷水也可以。先大火烧开，转中火盖盖儿闷
闷到汤汁粘稠，尝尝咸淡，适量放盐，最后撒点葱花，出锅！
苏式肉月饼
人在异乡，想念苏州美食。这不马上就要中秋节了，就试着做了肉月饼解解馋。。。
用料：
肉馅
150克肉糜
18克生抽
2克老抽
9克料酒
9克麻油
5克蚝油
14克糖
一小撮盐
2克黑胡椒
9克姜泥
1根小葱
半个鸡蛋
水油皮
120克低筋面粉
60克水
30克猪油
12克糖
油酥
110克低筋面粉
45克猪油
做法：
水油皮制作
将所有水油皮制作所需的材料全部混匀，揉匀后，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏。
油酥制作
讲油酥材料揉匀后，放冰箱冷藏（油酥制作十分粘手做好带好手套）
肉糜需搅拌上劲后放冰箱冷藏。
将油皮油酥分成10份后，静置10分钟
将油皮包裹上油酥后搓圆
擀成长舌状后。静置10分钟
再次擀成长舌状后，静置10分钟
取一个剂子，两边往中间折后按扁，擀成圆状后，将肉酱包好后，封口。稍稍按扁，中间需稍稍按压，静置10分钟。同时预热烤箱。（180度）
将月饼送入烤箱中层，烤20分钟后，取出翻个面，继续烤20分钟。香喷喷的月饼就出炉啦。。。
法式吐司玉子烧
最近沉迷于看霓虹大胃王们吃饭，木下ゆか做了个玉子烧式的法式吐司，但是甜味的蛋奶液搭配芝士火腿片，再浇上大量的蜂蜜，纠结了好久没敢尝试～～～改动了一下，还是先试试看保守的咸味吧～～
用料：
3个鸡蛋
40-50克牛奶
适量盐
适量黄油
1片吐司面包
1-2片火腿片
1片芝士片
做法：
鸡蛋打散，加盐和牛奶打匀
吐司片切去边，对切成两片，注意长度要比玉子烧锅短一点
锅加热，放黄油，一片吐司浸满蛋奶液煎一下，火腿片和芝士片裁切成和吐司片差不多大小叠放上去
另一片吐司浸满蛋奶液叠放上去，锅里倒1/3剩下的蛋奶液，卷起来
卷好的推到锅远离手柄的那边，再倒1/3蛋奶液，卷起来，再重复推出去，倒入最后的蛋奶液，卷起来就好啦
无糖俄罗斯苹果蛋糕
另一个版本的俄罗斯苹果蛋糕。入选的理由很简单，面粉相对更少一些，而蛋的比例也更多一些。相应的，苹果占的比例就更大了。
果断地砍掉了糖，整个蛋糕的甜度便完全依赖于烘烤后的苹果，以及表面那并不太多的糖粉。口味清淡，这么点儿糖也足够了。
这一次，乖乖滴垫上了烤纸，脱模果然顺畅了许多，边缘的面糊不再被扒得惨不忍睹。看上去，整个蛋糕一下子显得整齐多了。
满满的苹果。。。
用料：
2个鸡蛋
2个苹果
45克面粉
适量糖粉
适量肉桂粉
做法：
用料：苹果2个，鸡蛋2个，中筋粉45克，糖粉适量，肉桂粉适量
苹果洗净去皮核蒂把，切小块放入垫有烤纸的模具中。
鸡蛋磕入大碗。
用电动打蛋器低速搅打至颜色发白。
筛入面粉。
拌成均匀面糊。
均匀地 浇在苹果上。
放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤约50分钟。
表面灼出焦色，出炉。
脱模，撕去烤纸，晾凉。
糖粉与肉桂粉混合，筛在表面，切块食用。
新晋网红爆奶包
前两天开心给我发了她们那里卖的特别火的网红爆奶包，看到我就特别动心，所以这周我们就来做爆奶包。只有一个爆奶包好像太单调了一点吧，顺便再做几个其他口味的。原味奶酪包，草莓多多奶酪包，抹茶蜜豆奶酪包，一共四种口味，喜欢哪款你就做哪款。
用料：
#奶酪包面团#
50克低筋面粉
200克高筋面粉
4克酵母
20克鸡蛋液
165ml牛奶
3克盐
25克糖
30克无盐黄油
#奶酪馅#
400克奶油奶酪
40克奶粉
50克糖
30ml牛奶
做法：
高筋面粉200克、低筋面粉50克、鸡蛋液20克、牛奶165ml、盐3克、糖25克、酵母4克放入面包机，用揉面挡揉面20分钟，放入黄油30克，继续揉面20分钟。总共用时40分钟，面团呈扩展阶段，可拉出薄膜。
用米酒功能发酵60—80分钟（此功能时间很长，需要自己上闹铃）面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。
发酵完成将面团取出，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。你也可以将面团分割成两份滚圆松弛。松弛的同时将八寸圆模四壁涂满软化的黄油，底部垫油纸。
20分钟以后再次用手给面团滚圆排气，捏紧底部封口。然后装进模具里。
放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，35度发酵50分钟。
大约50—60分钟左右，面团发酵至原来的两倍大。
取出来，然后预热烤箱烘烤功能上下火170度15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
放入烤箱下层170—175度烤20分钟。（温度和时间请根据自家烤箱调节）面包烤好取出立刻脱模放烤架上晾凉。
奶酪馅的做法很简单，把配方中奶酪馅的材料混合，用电动打蛋器打至顺滑即可。（奶油奶酪要提前软化，如果没有提前软化，就隔水加热一会儿）
面包凉后切成6—8块。再侧过来切两刀，不要切段。
然后再把面包的表面也均匀抹一层奶酪馅。有奶酪馅的两面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。
然后再把面包的表面也均匀抹一层奶酪馅。有奶酪馅的两面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。
同样的方法再做出草莓奶酪包。
抹茶奶酪馅的做法是取一小勺抹茶粉加少量牛奶搅拌成糊糊，然后和奶酪馅混合，用同样的方法抹在面包上，表面沾上蜜豆。
爆米花黏在表面就是爆奶包。
家常红萝卜玉米排骨汤
一个人生活往往容易忽略饮食，而这时周末煲一个广式靓汤，无疑是简单且快捷的营养补充方法了。
用料：
1条排骨
1根玉米
1根胡萝卜
1茶匙盐
做法：
首先将红萝卜洗净削皮，切小块备用；玉米洗净切成大块备用；排骨洗净切块，可以先煮一下，煮至变白，过一下血水（我这次忘记了）。
把所有汤料放入汤锅中，加入2～3碗水。因为想着山药可以补气，我这里还加了山药，大家可随意。
小火煮20～30分钟，中间可稍作搅拌，否则容易粘锅。煮好后加入一茶匙盐调味，搅拌均匀即可。
一份简单方便的红萝卜玉米排骨汤就做好啦。