xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌柠檬鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。  常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
用料：
500克鸡爪
5个小米椒
1个柠檬
1根香菜
适量醋
适量生抽
适量白糖
适量蒜
适量香油
适量盐
做法：
鸡爪洗净去指甲，进行焯水，加入姜片料酒，大火烧开后转中火煮6分钟，关火闷5分钟，捞出来过冰水使鸡爪有脆弹的口感，然后把切好的小辣椒，柠檬和香菜，根据自身口味倒入料汁（适量盐、香醋、酱油、白糖、香油）
拌好放入冰箱冷冻两小时后开吃，可好吃啦，保证让你吃得停不下来，哈哈
简易版：麻薯夹心可可（抹茶）软欧，能像pizza一样拉丝哦！
前一阵发现了这个巨好吃的面包配方，短时间内做了不少于10遍！浓浓的可可味面包，配上里面软糯香甜有营养还不胖的夹心，真是吃饱了也要再多吃上几口！

因为我懒，每次在蒸麻薯，再擀薄这几步都很纠结，于是我就找到了个替代品！哈哈哈！寿童家的红豆大福，很正宗，口感很Q，馅特别大！干吃也很好吃，价格不贵，我是在饿了么上面买的，在某宝上估计也有卖，主要是切开竟然能像Pizza一样拉丝！而且面包整体的口感也比自己蒸的麻薯要好的多！推荐大家一定要试试！

参考Named小小S的方子，此方子可以做3个面包，要做1-2个的，请按比例自行减量。
用料：
#可可面团
200g+全麦粉50g（没有全麦粉可以放250g高筋粉）高筋粉
18-20g（或抹茶粉）法芙娜可可粉
3g盐
35g糖
4g酵母
25g（植物油也行）黄油
1个鸡蛋
125g（或牛奶）水
#
#麻薯夹心用料
6个（抹茶的用麦苗大福）寿童家的红豆大福
适量核桃
适量葡萄干
做法：
准备好所有制作材料。
将面团材料混合搅拌均匀揉成光滑面团，加人黄油揉至扩展阶段，反复折叠几次整理光滑，发酵至两倍大，将面团分成3份，排气松弛一会。
将面团擀平，红豆大福从中间切开，不要切断，切成4瓣，一个面团上平铺2个大福。
把大福平铺在面团上，把红豆馅铺匀。
把核桃碎和葡萄干撒在大福上，把面团两侧捏在一起收口，二次发酵至2倍大（我是烤箱下面放一碗热水，上下开50度，发酵了40分钟）。
烤箱预热180度，表面扑干粉，用刀片割出喜欢的纹路。烤20分钟，注意观察上色！
烤出来的样子~~~
切开后是会拉丝的哦！保鲜袋室温保存3-4天都是软的，吃不完也可以放在冰箱里冷冻，常温解冻，还是可以拉丝的！
洋葱炒蛋（巨巨巨好吃）
简直不要太好吃了，绝美的一道下饭菜，不说了，再给我来一碗饭！！
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
1勺花椒粉
适量盐和鸡精
做法：
洋葱切条（白洋葱白洋葱白洋葱，不接受紫皮洋葱炒蛋）
鸡蛋打入碗中，搅碎备用。
热锅凉油倒入蛋液，改为小火翻炒。
鸡蛋炒至八成熟倒入洋葱，转大火快炒，加入一小勺生抽，一小勺蚝油，一小勺花椒粉，炒匀后加入适量要个鸡精调味即可！味美下饭，入菜不亏！！
无锡酱排骨。小美自用记录
用料：
600克排骨
做法：
1450 克 水
600 克 猪肋排 ，切5厘米块
10 克 油
30 克 京葱 ，切段
10 克 姜 ，切丁
2 个 八角
1 块 桂皮
8 粒 丁香
3 粒 整颗豆蔻
100 克 冰糖
10 克 红曲粉
30 克 豆瓣酱
30 克 料酒
20 克 生抽
20 克 蚝油
6
番茄酱版的茄汁大虾
周五网购下单了舟山小海鲜—竹节虾，周六一早就到了。很新鲜，儿子爱吃茄汁大虾🍤。
用料：
番茄酱
几片生姜
切丝大葱
几瓣蒜
蒸鱼豉油
盐
几片青椒
做法：
非常新鲜的竹节虾
剪去虾的须脚，开背，去掉虾线，头身分离
准备好葱姜蒜和青椒等配菜
热油煸虾头，煸出虾油，加入葱姜蒜翻炒
加入🦐翻炒，加入生抽盐调味，加入水、番茄酱熬煮一会儿
最后加入青椒，大火收汁儿！
美式Brunch（牛肉汉堡/鲜虾汉堡）
娃说想吃汉堡，我买了一堆摆盘器皿😂
从汉堡胚到馅食材都自己做，美味干净。
如果你有空气炸锅那炸薯条，鸡米花都很简单，我用炒锅也不错，汉堡味道很赞哟
用料：
6个小汉堡
👇肉馅方子：
适量克牛肉末
适量黑胡椒，盐，蚝油，生抽，迷迭香，油
20g黄油（煎肉用）
少许洋葱（非必要）
2个鸡蛋
3片芝士片
几片生菜
一个人番茄
勺沙拉酱/番茄酱
做法：
如何做小汉堡请参考“啊呜511”的方子，波兰种烤出来真的软，好好吃！👇
http://www.xiachufang.com/recipe/102153441/
我是头天晚上烤好汉堡的，第二天上午做才来得及，汉堡不需要放冰箱哈
👉用牛里脊肉嫩，洋葱切碎混合在一起，你不喜欢洋葱可以去掉。打碎后用上述调料码味至少1小时，我弄了3小时非常入味。

用手按成圆饼，黄油煎，平底锅双面黄即可。

👉虾仁在手忙脚乱中没有拍照过程，去虾线和壳，提前码味加一点蛋清更嫩，同样黄油煎熟即可
我同时还在做鸡米花和炸薯条
教程下厨房大把，自己搜索了哈😊

⭐️小贴士：薯条我觉得控水冷却后冷冻半小时炸出来确实不粘又好吃！
现在摆汉堡啦～～～～
其实夹心随个人喜好，黄瓜，洋葱什么都可以配。
我是一层肉，一层芝士（安佳片状芝士一片分成4小块），一层番茄，一层鸡蛋（水波蛋，一咬可以有点流心的），再一层芝士，最后烤好再加一片生菜。

⭐️为了让芝士融化我放烤箱烤了几分钟，但最下面的生菜就蔫了（so我立刻买了喷枪😂）
虾放2个，再盖芝士，如下图
虾肉盖上芝士
鸡蛋漂亮不？
我是三个汉堡用整鸡蛋，另外三个汉堡用散蛋炒成brunch那种很嫩的铺。
入烤箱是为了让芝士片融化和肉结合

还是买喷枪喷一下方便快速！如果进烤箱就不要先铺菜，不然蔫，我就是忘记了这点！！
先看看薯条吧！
我喜欢有仪式感，所以搭配的器皿是不是很符合美式主题？嘻嘻
鸡米花，薯条，烤了奥尔良口味的鸡翅
搭配沙拉酱，番茄酱
给爸爸做的是双层牛肉汉堡🍔
他吃了两个
迷你汉堡娃更喜欢呢
可爱的Brunch
这是我大闺女的一盘，她说超好吃
美式早午餐
够不够美？
我还喝了啤酒，哈哈
喜欢的话点个赞吧٩(๑^o^๑)۶
希望你们都热爱生活，幸福快乐哟
开胃凉拌菜/酸辣蕨根粉
用料：
100克蕨根粉（干）
1根黄瓜
2片紫甘蓝
辅料：
3瓣大蒜
3个红小米辣
1根香菜
做法：
蕨根粉提前用冷水泡软。锅里水烧开放入已经泡软的蕨根粉，大概五分钟左右，用手轻轻掐没有硬心就熟了。（我是晚上睡前用冷水泡着放冰箱冷藏，第二天早上再用开水煮的）
煮好的蕨根粉沥掉水分放入提前准备好的冷水里浸泡降温，这样处理后的蕨根粉口感会更有弹性。
一小根黄瓜和两片紫甘蓝切丝备用
这一步全部用的汤匙（1汤匙差不多有15克）。1汤匙生抽，1汤匙蚝油，2汤匙陈醋，1.5汤匙红油，10克花椒油，10克芝麻油，5克细砂糖，1克味精，3克木姜子油（没有可不放）
全部调匀。
3瓣蒜切末，3个小米辣切圈，香菜切碎
装盘：黄瓜丝和紫甘蓝丝垫底，再放上沥干水的蕨根粉，淋上调料，最后撒上蒜末、小米辣圈和香菜
拌匀即可食用！
糖醋卷心菜
原本想做的是醋椒卷心菜，加糖的时候手一抖，哎呀，怎么变成糖醋的了！！！不过还是加了白胡椒粉，于是变成了又辣又爽的糖醋卷心菜。
用料：
1/4颗卷心菜
适量盐
适量糖
适量白胡椒
1大勺醋
适量橄榄油
做法：
卷心菜洗净擦干撕成块状。
锅中入油，加热。
倒入卷心菜爆炒。
加入1大勺醋继续翻炒。
倒入适量水开小火，闷至卷心菜变软。
加入糖，盐和胡椒调味，调至大火收汁。
超级简单的熏肉芦笋卷！
做腻了饼干蛋糕甜点，要不要来点肉？这款熏肉芦笋卷，煎炸之后熏肉的香气与芦笋的脆嫩相得益彰，简单又好吃！
用料：
适量意大利熏肉
适量芦笋嫩茎
适量植物油
做法：
先用熏肉将芦笋卷起来。
大致如右图的样子即可。
将卷好芦笋卷放进油锅里煎炸几分钟。
待食材熟了之后就可以吃了， 肉香四溢~
冬果梨汤
兰州冬果梨俗称“西园梨”，产于兰州市七里河区花寨子乡水磨沟，西园一带的为最佳，有几百年的栽培历史。因水磨沟特殊的土质和水质，所产冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆纯美，为全国独有。冬果梨9月收获，可贮藏到来年6月份，其色味不变。有洁肺祛痰，止咳散寒之药效。熟食对老年人哮喘、气管炎患者效果甚佳，在众果中享有盛名。（来自百度百科）
用料：
４－５个冬果梨
少许山楂
少许枸杞
少许陈皮
少许花椒
适量冰糖
做法：
冬果梨洗干净，切半去核。
高压锅内加入适量水，将所有食材放入，压半小时。
取出即可连梨带汤食用。
素炒面
用料：
手工兰州拉面面条
十来朵香菇
三棵小菜苗
适量鲍汁
做法：
先上个成品
面条焯过水备用
菜苗洗净,竖着切,切成长丝
香菇泡发,洗净切丝备用
炒锅入油,下入香菇丝炒香
下入青菜丝炒断生
下入焯过水的面条,调入生抽,鲍汁炒均,即可出锅.
香喷喷的素炒面,好吃的很！
煨鲍鱼
口感与粤菜餐厅做出来的鲍鱼类似，鲜美Q弹。
用料：
鲍鱼
粉丝
浓鸡汤
八角、茴香、香叶、生姜、生抽、糖、盐
做法：
鲍鱼洗净去内脏，放入鸡汤中煨1小时。（此时的鸡汤应已是加过盐的）
捞出鲍鱼，将所有调料放入鸡汤中小火煮至香味析出，再将鲍鱼放入鸡汤内小火煨半小时至一小时左右盛出。
将泡发后的粉丝放入汁内用小火炖片刻盛出后，再放入蒸锅内将粉丝蒸5～8分钟。
再将鲍鱼放入之前的汁内回一下锅，与粉丝一起装盘后将原汁淋菜即可。
清蒸菠菜肉丸
用料：
1把菠菜
2克盐
1根山药
1块老姜
做法：
材料洗净备齐
猪肉洗净连同姜一同剁成肉馅，山药切丁
加入料酒盐油和山药丁调味
加入少许淀粉朝一个方向搅拌上劲
揉成大小均匀的肉丸
放入锅中中火蒸20分钟
菠菜加入盐油烫好，冲凉挤干团成圆圈
蒸好的丸子放上面，锅里的汤汁放入锅中调味浇到丸子上面
西红柿木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋2个，一个西红柿，再加小许十耳
做法：
先把干木耳泡制，木耳里面放一点点盐，泡制1个小时
先把鸡蛋先炒熟再拿出，然后再炒木耳西红柿，简简单单，又营养，又美味
草莓棒棒糖
伯爵、伯爵夫人来一场森林婚礼吧……哈哈

     后面的是伴郎和伴娘
还有台下的来宾…草莓君
    由于场地有限就不要铺张浪费啦

鲜花围绕，至亲、至爱、最好的朋友在身边做见证

终身所约、用结为好、琴瑟再御、岁月静好
   哈哈……这个好玩耶
用料：
草莓
黑巧克力
白巧克力
热水
做法：
草莓洗干净，擦干或晾干，捋一捋叶子弄平整，剪几个棍，牙签也行，从叶子处小心插进
黑巧克力三块，装保鲜袋，白巧克力一样
烧一壶热水，水开倒碗里
将巧克力捋到袋子的尖端，再把尖端放进热水融化
融化后开始先剪一个特别小的口，画细线条，边画边转杆，就会出现波浪形线条

弄完这个就可以剪大一点口了
先在叶子下发用巧克力画出分界线，然后再向下大面积的画匀
等第一次的干了，就可以在上面再画相反颜色的线条
我只想到这个了，想像力尽情发挥吧
酱炒水萝卜
俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”最近咱家是变着法的吃各种各样的萝卜，红的白的绿的紫色，从来没想到不起眼的萝卜其实也能如此的绚烂。今天咱家吃水萝卜，冬天天冷咱就不蘸酱吃了，咱今天给它酱烧了，终于还是摆脱不了酱紫的命运啊。
用料：
水萝卜
培根
葱
姜
生抽
蚝油
做法：
水萝卜洗净切一厘米左右的方块备用
锅中烧热油，放入葱姜煸香，放入萝卜丁翻炒1分钟后倒入生抽烧开转小火盖锅盖焖5分钟
5分钟后萝卜变软，调入适量蚝油即可出锅
吃一次超满足的泡菜芝士年糕拉面🍜
用料：
200克泡菜
1小碗年糕
半包拉面方便面
30克虾仁
20克马苏里拉芝士
3克糖
2根小葱
做法：
原材料
热锅热油，一根小葱榨油出香
放入虾仁翻炒
倒入泡菜
加入一碗水烧开，放入年糕片，中火煮约5分钟，至年糕软烂
加入方便面煮约2分钟
加入马苏里拉芝士至芝士融化即可
盛出～表面撒上小葱装饰
配上香脆爽口的腌黄瓜
诱人的色泽啊！请享用吧！哇哦！每一块年糕、每一根面条都裹满酱汁和芝士哦～♫ヽ(゜∇゜ヽ)♪
咖啡巧克力豆冰淇淋
用料：
200g淡奶油
13g速溶咖啡粉
20g巧克力豆
245ml鲜牛奶
3g糖粉
做法：
将冰淇淋桶提前放入冷冻室，不高于零下18度的条件下冷冻12小时以上
将咖啡粉和糖粉放入小锅，冲入鲜奶，小火一边加热一边搅拌，直至咖啡粉与奶融合
稍稍放凉，加入淡奶油，搅拌均匀
将混合溶液倒入冷冻好的冰淇淋桶，放入机器中
盖上盖子，通电后搅拌约30分钟
从添料口加入巧克力豆，继续搅拌2分钟
此时冰淇淋已经成型，可以直接吃，喜欢硬质的可以放入冰箱
将搅拌叶取出，冰淇淋放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻室保存
清蒸黑鱼
用料：
#食材
一条东北黑鱼（无鳞）
适量姜丝
适量葱段
适量香菜
#调味料
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油（李锦记）
做法：
腌制：
选取东北黑鱼，无鳞，活。
洗净去内脏。
鱼身用刀划三段，段中、鱼腹和鱼嘴里插入姜丝。
鱼身双面抹盐，淋料酒，洒葱段。
腌制1小时。
可30分钟一翻面。
清蒸：
水开后上锅蒸10至20分钟（看情况，凭感觉，我也忘记我蒸多久。）
不要洗鱼身，也不要去掉姜丝和葱段。
装盘：
蒸熟后取出单独装盘，将汤汁单独盛在一小碗里。
把肚里和鱼嘴里的姜丝拔出。
鱼身切口的姜丝可以保留，看个人爱好。
鱼身均匀淋上蒸鱼豉油。
再将少许蒸鱼豉油倒入成汤汁的小碗搅匀。
将搅匀的汤汁均匀淋在鱼身上。
依爱好洒少量香菜和姜丝点缀。
清蒸虹鳟鱼🐠
虹鳟鱼是世界名贵鱼🐟种，冷水性鱼类肉质细嫩.营养丰富，基本不含胆固醇.适合清蒸。
用料：
1条虹鳟鱼
3瓣大蒜
2个小米椒
4片姜
1根葱
2根香菜
1勺生抽
1勺白醋
2勺蚝油
1勺老干妈
1勺白酒
2勺香油
2勺白砂糖
2勺淀粉
少许盐
做法：
准备虹鳟鱼1⃣️条
把红鳟鱼洗净去鳞去内脏。
把红鳟鱼改花刀。
葱切丝、蒜切片、姜切丝、香菜切段、小米椒切圈装盘备用
生抽、白醋、蚝油、老干妈、白酒、香油、白沙糖、食用盐、淀粉 
把鱼🐟装盘放上姜丝、葱丝、蒜片、香菜各放1⃣️半留一部分出锅放，放入盐1⃣️小勺、白糖2⃣️小勺、白酒1⃣️小勺、白醋1⃣️小勺把调料均匀的涂抹在鱼身上。
把鱼🐟上锅蒸（开锅蒸1⃣️3⃣️分钟）
准备老干妈1勺、生抽1⃣️小勺、蚝油2⃣️小勺、淀粉2⃣️小勺放入碗🥣中
加入适量水
蒸好的鱼🐟取出锅、把盘子里的水倒入炒锅，把鱼身上的姜蒜葱去掉，加入留下的一半葱姜蒜
把准备好的汁倒入炒锅的蒸鱼汤中，小火烧开用勺子快速翻动，汤🥣汁变浓稠即可
把汤汁均匀地撒在鱼🐟上、倒入香油2⃣️小勺、放上小米椒香菜，即可享用美食。
酱醋鸡脚
用料：
食材部分：
6只鸡爪
6片姜片
6瓣蒜头
适量小米椒、青椒
适量料酒
酱料部分：
8勺酱油（海天一品鲜）
7勺白醋（6度）
几滴麻油
1/8个柠檬（带皮）
2/3勺白糖
少许花椒
2勺清水
做法：
鸡脚洗净，料酒、姜倒入沸水，和鸡脚同煮10分钟。
捞起鸡脚，放入冰粒中冰镇半小时。
酱料混合，调成酱汁。放入鸡脚。
密封入冰箱2天。
糯米南瓜粥（豆浆机版）
试一试新买的豆浆机﻿(≧∇≦)/
用料：
适量南瓜
1/2量杯糯米
1L水
1/3量杯燕麦
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切块
取1/2左右糯米或大米
取1/3左右燕麦
倒入豆浆机
最后根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜就完成了
羊肉土豆焖饭
今天又是不想做菜的一天，就宅在家里做个简单的羊肉土豆焖饭吧，再配个紫菜蛋花汤。土豆的软糯、羊肉的鲜嫩，咸香的汤汁滋到米饭里，超满足了，但我这是不发胖版本哦，哈哈…
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
200克羊肉
做法：
成品图
1土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，羊肉、豆角切块
2米饭1杯半（2人量）淘洗干净，淘洗好的米放入bokuk脱糖电饭煲的提篮中，加入2杯水，盖上米汤容器，按键：低糖饭→开始键
酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺食盐、半勺白胡椒、2勺料酒搅拌好备用
3另起锅烧油，加入葱花、姜片、蒜片变色后捞出，加羊肉、白胡椒翻炒几下，加入洋葱丝翻炒几下，加入蔬菜块和酱汁炒5分钟
4米饭蒸熟前15分钟，把炒好的配料均匀的倒入电饭煲中，盖上锅盖继续焖煮
听到滴滴响声后，搅拌均匀就可以吃啦，香喷喷的米饭能把隔壁家小孩馋哭哈哈…
超简单的甜酒焖鸡
一个手残党的第一个菜谱……这道菜的精华在于甜酒，能去掉鸡肉的腥味又有一股甜香。步骤超级简单～以至于我都没有拍过程图。
用料：
500g鸡肉
适量油
适量盐
一小碗甜酒
适量葱姜蒜末
做法：
鸡肉切块洗净（不用焯水），沥干
热锅，下少量油，爆香葱姜蒜末，因为带皮的鸡肉本身有脂肪，随着翻炒会慢慢出油，所以油量不用太多。倒入鸡肉大火翻炒，尽量炒干。
倒入甜酒大火烧开，加盐转小火加盖焖烧。二十分左右甜酒基本烧干就可以出锅啦！
葱白水
最近三伏天，我又受了风寒，流鼻涕，就熬了这个水，喝了两天，感觉还不错，好像只适用于风寒感冒，(仅供记录自用)
用料：
适量葱白
2片姜
适量红糖
做法：
葱白切段，姜切片，红枣可加可不加，原本是没有红枣的
冷水下锅熬制，我熬了将近40分钟，然后加红糖又熬了一会，出锅，代水饮
白灼对虾
海鲜是我最爱，特别是虾，但我又很喜欢吃原汁原味的，这样觉得特别鲜甜
用料：
适量盐
一勺料酒
少许姜
几段香葱
做法：
第一步先把虾处理干净，用牙签挑掉虾肠，并用剪刀剪掉虾须
烧一锅热水，水烧开，放入虾，并放入姜，葱，倒入料酒，放入食盐，等虾变色，再关火盖锅焖两分钟即可
蚝油脆皮豆腐，一口豆腐半碗饭
我们家小朋友特别喜欢咸鲜口味的菜，所以我炒菜的时候经常会放些蚝油，或者做蚝油类的菜。今天这道蚝油脆皮豆腐我们家人都喜欢，用李锦记旧庄蚝油做出来味道更鲜美 ，真的是一口就可以吃半碗饭了，多吃点就不自主的吃掉两碗饭。
       在我看来旧装可是最顶级的蚝油了，它 精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制  ，鲜蚝鲜煮，0%添加防腐剂 ，蚝汁含量丰富，简直美味不可阻挡。也是我们家长期必备的调料之一。
用料：
一块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
半碗清水
适量香葱
2-3瓣大蒜
适量花椒粉
1根小米辣
做法：
把需要的食材调料准备好
豆腐切成5mm厚的块，切长的，方的都可以，看自己喜欢。
香葱切葱花，大蒜切蒜末
用李锦记蚝油调个料汁，这个蚝油是我家常备调料，蚝汁含量丰富，我经常用它来炒菜，尤其鲜美。
一勺耗油，两勺生抽，少许盐，少许白砂糖，半碗清水，搅拌均匀，放一旁备用。
不粘锅热油下入豆腐块
煎到两面金黄，略带焦黄的样子。
下入蒜末翻炒均匀
炒出香味后，倒入调好的蚝油料汁。
撒点花椒粉
闷煮1-2分钟，汤汁有点收干。
出锅前撒上葱花和小米辣
焦香可口的蚝油脆皮豆腐就做好了
超级下饭，一口就能吃掉半碗饭了。
红烧榛蘑豆腐结
用料：
2小条五花肉
适量东北榛蘑
15个干豆腐结
1段大葱
3克姜
1个八角
1片桂皮
10克冰糖
1又1/2大勺老抽
1大勺生抽
2大勺料酒
适量盐
少许鸡精
做法：
将榛蘑洗净，用温水泡软，用剪刀剪去硬蒂，泡榛蘑的水留用
干豆腐结入温水中泡软
五花肉切稍厚点的片，将太肥的肉分离切条，大葱、姜切片
净锅入肥肉条稍煎，将肥肉的油脂煎出来，肥肉收缩变黄色，加入冰糖中小火熬化
加入五花肉炒香，加入葱、姜、八角、桂皮继续炒
加入老抽、生抽、料酒翻炒几分钟
加入榛蘑和泡榛蘑的水，水量与食材持平
大火烧开转中小火炖半小时左右，加入豆腐结、盐再炖20分钟左右
开大火收汁翻炒，一直翻炒到汤汁浓稠为止，出锅前加入鸡精炒匀
烩菜·香而不腻
用料：
半斤五花肉
一块北豆腐
半个白菜
半根铁棍山药
5段葱段
3片生姜
3片香叶
1个大料
两小块桂皮
1瓶盖料酒
小半勺蚝油
适量盐
2勺生抽
做法：
配料如上图
五花肉切成小块或者片状，切成块的话最好是上图的一半，这样炖完容易软烂。五花肉提前焯水，焯水时放入料酒。热锅凉油，油热后加入上图所有配料爆香后加入五花肉小火煸炒，直至五花肉出油表面微焦，肉香四溢。淋入一瓶盖料酒锅中气泡，五花肉继续出油，淋入生抽两勺。
白菜切片，山药切段，倒入锅中与五花肉同炒至白菜微软，山药上色。
沿锅边注入开水至与菜齐平。豆腐需提前切块，开水中放入适量盐煮3～5分钟后捞出放入锅中。再添小半勺蚝油、盐适量，轻轻搅至蚝油融化。
如上图中小火煮15分钟后，大火收汁。
看住锅，别糊底，汤汁收好装盘。
蔓越莓酸奶戚风中空蛋糕(后蛋法)
蔓越莓干要裹上低粉后放蛋黄糊中，这样就不会沉底。鸡蛋是大于六十克的五个大点的鸡蛋。
用料：
或牛奶60克自制酸奶100克
5个蛋黄
5个蛋白
50克糖
40克玉米油
4滴柠檬汁或白醋
10克玉米淀粉
100克低粉
50克蔓越莓干
做法：
蔓越莓干切小粒，撒上一点低粉在表面备用。
打蛋盆倒入酸奶和油搅拌均匀，筛入低粉，然后加入5个蛋黄翻拌均匀。这是后蛋法。
将烤箱预热150度，蛋白中倒入柠檬汁或白醋，用低速打至粗泡加1/3糖。全程3档即可。继续打到蛋白微尖加入第二次糖。第三次同时加入糖和10克玉米淀粉，打至9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次和蛋黄翻拌混合均匀

蛋糕糊由高处倒进模具。震模后轻轻撒入蔓越莓干。
用筷子在面糊中转圆圈。把蔓越莓全部转入面糊中，以面糊刚好盖住蔓越莓为准。
放入烤箱。137,5度70分钟。中途不用覆盖铝膜。
结束后立即震模3下，震出热气。倒扣在瓶子上。
完全放凉，手工脱模
成品细腻
摩洛哥式番茄炖羊肉
道摩洛哥番茄炖羊肉以新鲜番茄和羊肩肉为主料，调入中东的藏红花、肉桂等香料，小火慢炖将近两个钟头。羊肉香嫩柔软，酱汁甜美中带些许奔放粗犷的气息。最后调入的蜂蜜凸显了整道菜特别的北非滋味，温润的酱汁和肉块中混合着香脆的杏仁，口感滋味一切尽在谐调中。
用料：
一支肉桂棒
2汤勺番茄膏
600克去骨羊肩肉
800克新鲜番茄
一个洋葱
两瓣大蒜
2汤勺橄榄油
1茶勺姜粉
1/4茶勺黑胡椒粉
1茶勺肉桂粉
1茶勺藏红花
1汤勺蜂蜜
适量胡椒
适量盐
30克杏仁
做法：
大蒜剁碎，洋葱切粗快，番茄切块去籽备用，羊肉切块
取一炒锅烧热，放入1汤勺橄榄油，将羊肉块放入煎至两面金黄，取出备用
同一锅里放入剩下的橄榄油，加入洋葱、大蒜翻炒3分钟，调入肉桂棒、姜粉、黑胡椒粉翻炒1分钟，加入藏红花、番茄膏，倒入番茄块和羊肉，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖1小时15分钟
1小时15分钟后微微打开锅盖，继续小火煮15分钟。随后取走锅盖，中大火煮30分钟至茄汁变得非常浓稠后，调入肉桂粉、蜂蜜，用适量盐和胡椒调味即可关火
取一小锅烧热，放入杏仁煎至两面金黄取出。把杏仁洒在出锅的羊肉上就可以了
㊙️酸甜口韩式凉拌面❗️灵魂酱汁
夏天还是吃凉拌面舒服，酸酸甜甜好开胃啊！
用料：
1份面条
2勺黑醋（陈醋）
半勺橄榄油（植物油）
1勺韩式辣酱
2勺番茄酱
5克白砂糖
2勺凉白开
1个鸡蛋
半根黄瓜丝
半根胡萝卜丝
做法：
灵魂酱汁！
2勺黑醋（陈醋也行）、1勺韩式辣酱、2勺番茄酱、半勺白糖和橄榄油，再放一点凉白开（或者雪碧）拌匀
煮一个鸡蛋，把配菜切丝
面条煮熟过凉水备用
把酱汁倒入拌匀
码上配菜，撒点芝麻就可以了
超诱人手抓饼版——爆浆芝士芋泥酥饼
看视频听到咔嚓咔嚓酥脆的声音，是不是很诱人😍😋😋，跟抖音里学做的网红爆浆芝士馅饼，用手抓饼，酥得直掉渣。我用芋泥也很好吃，香糯的芋泥内馅，爆浆拉丝的芝士让人欲罢不能。最主要是超级简单快手超好吃，顺便写一下菜谱，记录一下。喜欢的赶紧收藏吧！有做的亲们记得交作业哦！😂😄😘🌹
用料：
半个芋头
适量马苏里拉奶酪芝士
20～40克糖
少许牛奶
1块飞饼皮
做法：
芋头半个，去皮洗净切片加糖20克，上锅蒸熟，蒸熟后用叉子压成芋泥。
加入少许牛奶让芋泥湿润些，才不会过于太干。
飞饼皮提前拿出放软，把上层的塑料薄膜先拿掉，薄膜先别扔，等一下还有用。
先放上马苏里拉奶酪芝士。（家里有整片的芝士更方便，直接放一片上去）
再放上适量的芋泥。
芋泥上再放些马苏里拉奶酪芝士。（备注：有整片的芝士话放一片在上面）
像包包子一样把馅料包好。
尽量别让馅跑出来，包得有点丑，但我已尽力了哈😂😄。
把刚刚撕下来的薄膜盖上，轻轻压扁，别太用力，才不会破馅，轻压让饼变大些。
如图哈，变大些，尽量整圆点会好看些。
撕开薄膜。
把饼放在不沾的烤盘上，建议在饼底拍粉防沾，或垫一张油纸防沾，在饼上刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱预热一下，放入烤箱中上下火185度20～25分钟。各家的烤箱脾气不同，温度过大请及时调整，到后面要多注意观察，看上色金黃如图，就可关火，別烤焦了哈。
听到咔嚓咔嚓酥脆的声音了吗？切下去直接爆浆😋😋😋，是不是很想来一块😘😄😋
甜甜软糯的芋泥，夹带拉丝的芝士，超级诱人。简单又快手，赶紧做起来，有做的话记得要交作业哦😘🌹
燕麦奶香红薯球 ball ball
用料：
随意燕麦
2个（小的）红薯
一点点低脂牛奶
做法：
将两小个红薯去皮，切成
6cm厚度的片状，用锅蒸至全熟，然后搅成泥（设备简陋，我用一双筷子搅拌的，卖相十分原生态呀🤣）
在另一个碗中准备些许燕麦，用来裹着红薯ball😃
然后，拿出我的早餐好伙伴——低脂牛奶🙆🏻‍♀️，往红薯泥中倒入少许（真的一丢丢就够了，拿一点奶香味）🥛再用力搅拌均匀💪🏻搓成小球，放入燕麦中翻滚几下，裹上均匀的燕麦外衣
将将～裹好了
放入烤箱里经历七味真火（我没有烤箱，只能用微波炉加热5.5分钟😭）
新鲜出炉～红薯的清香中夹杂着丝丝奶香😉燕麦的颗粒感混着红薯的软糯，香甜可口◝😊◜
萝卜干
用料：
2根萝卜
适量盐
鸡精，糖，酱油，辣椒油，醋家用调料
做法：
大萝卜切成5厘米的片状
再切成条状
加盐拌匀
拌匀后放在沥水篮里，下面是可以控水的盆，上面压一盆水，或者其他重物，压两个小时，时不时把萝卜干上下翻动下
腌制到萝卜可以弯曲，但是不断的程度
萝卜直接铺在网上，烘干机，40度，烘6个小时
这是烘干的萝卜干
泡清水20分钟，再沥干水份，撒点盐，再次入烘干机40度30分钟
萝卜干，➕辣椒油，盐，鸡精，糖，醋，生抽拌匀
反复揉搓
装瓶冰箱冷藏一两天就可以吃了
自制健康油条
用料：
克高筋面粉        300
克干酵母                5
克盐                        3
克食用小苏打       3
ml温水                180 
克玉米油              15
做法：
全部材料揉成面团
将面团发酵至两倍大
取出排气后，继续发酵1.5倍大
将面团擀开，厚度约半公分，按个人喜好分割成长条状
每两个叠和，用筷子在中间压一下
捏两端拉长放入热油锅，轻轻翻动，捞出沥干油
健康香脆的油条就做好了
虾油拌面（炒面）
因为做的虾油才有了这份面，面里面满满的都是对家人的爱💪
用料：
150克拌面或者碱面
若干虾油，葱花，酱油糖盐
做法：
面下开水里一滚就出锅，然后用凉水冲下，面筋道，时间不够的可以直接到沥水篮子里空干水，然后用筷子挑起散热。
锅热，下虾油（另一个菜谱有制作过程）葱花出香，然后放面筷子拌炒，面拌匀后小火，下事先调好的酱油糖盐拌匀出锅，配一碗紫菜蛋花汤。开吃😜
豆花肉片
用料：
里脊肉
豆花
榨菜
干辣椒
花椒
做法：
榨菜切碎，豆花用筷子夹成合适大小的块，里脊肉片掉筋膜切成薄片，红泡椒泡姜剁碎，大蒜拍碎剁成蒜末，老姜剁成姜末。
切好的里脊肉加适量盐、生抽、胡椒粉、少许料酒抓匀，然后打一个鸡蛋清，加适量水芡粉再次抓匀腌制几分钟。
起锅烧水，把豆花焯下水放大盆中垫底。另起一口锅加少量油把锅润一下，下入干辣椒、花椒，小火把干辣椒、花椒炒香炒脆，然后倒出来在案板上剁碎，这就是刀口辣椒。
锅里再次倒多一点的油，下入泡椒泡姜，再来一勺豆瓣酱炒香炒出红油，下入榨菜、蒜末，所有材料炒香之后下入一半刀口辣椒。
加水，大火烧开之后继续熬2分钟，然后均匀地下入肉片（刚下锅不要搅动以免浑汤），加适量盐、味精、胡椒粉调味，加一勺白糖提鲜，待肉片全熟把肉片连汤一起倒入大盆中。
在盆里撒上蒜末、葱花、剩下的一半刀口辣椒、一把白芝麻，浇上一勺滚油，最后放一点香菜点缀一下。
排骨粥
用料：
若干排骨
做法：
排骨用温水冲洗，锅中倒水放入排骨、料酒1勺开大火煮，煮至有沫再煮会。排骨用温水冲洗。压力锅中倒入水，放入排骨，盖锅盖按至肉/鸡开始，煮至结束。

电饭煲煮粥：                                                    半杯米：电饭煲倒入半杯米80，水至电饭煲煮饭2杯米下弧度处（吃饭碗1碗半），盐1大勺，排骨随意（排骨也可放锅中炒下放盐味精倒入电饭煲中），按煮粥即可（如用排骨汤与水各一半）。120杯米水至电饭煲煮粥
5杯处）。                                                    1杯米，水3杯米线上，盐3勺（比饭软点的干粥），1杯米，电饭煲划线右边1杯米煮粥水线上，盐3大勺1平勺粗盐（粥）
2杯米：水排骨汤各一半至电饭煲5杯米处，盐2大勺，排骨10块，排骨放后差不多6杯水处，煮粥。
【原始川味】跟国宴大师学做 | 宫保鸡丁
家属特别喜欢吃宫保鸡丁，给他做了两次，他都说不行，味道不正宗。。。为了家属同时也为了提升厨艺，我关注了好几个厨艺界大佬。这次是跟着前国宴大师学做宫保鸡丁，出品家属相当满意，的确是餐馆的味道，今天给大家分享如何做原始川味——宫保鸡丁。

（注意哦，这不是快手菜，我第一次做从准备到完成花了一个小时，第二次做花了半小时，当然熟练后也许会快。）
用料：
4个无骨无皮鸡腿肉
一大把花椒
一把去皮花生
3根葱
小半个姜
3瓣蒜
#腌制鸡肉调料
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
适量白胡椒粉
少许盐
两勺玉米淀粉
葱姜水
半个鸡蛋清
#调宫保鸡丁酱汁
半勺盐
3小勺白糖
半勺白胡椒粉
一勺料酒
一勺醋
一勺生抽
小半碗淀粉水
一勺老抽
5根葱白段
3片姜片
3片蒜片
做法：
1.去骨去皮的鸡腿洗干净后用厨房纸吸干水分，用刀轻轻敲鸡腿（就像做鸡排那样，不要敲断）
2.鸡腿切成小块，装大碗里。
3.腌制鸡肉：加入一勺生抽+半勺老抽+一勺料酒+适量白胡椒粉+少许盐+两勺玉米淀粉+一勺葱姜水，搅拌均匀。再加入半勺葱姜水和半个蛋清（一个鸡蛋的半个蛋清），继续搅拌，一定要把所以调料和鸡肉浑然一体，腌制15分钟入味。
接着来调汁：半勺盐+3小勺糖+少许白胡椒粉+一勺料酒+一勺醋+一勺生抽+淀粉水+一勺老抽搅拌均匀后，加入葱白断，姜片和蒜片（蒜切成一片片的）继续搅拌均匀。——待用
接着来炸花生：红衣花生泡水里然后去掉红衣，擦干水分后放微波炉里转一分钟。然后中小火浸炸，油热了一定要离火，炸大概1-2分钟即可。（我就是在炸花生米时看手机，一不小心过了火，所以花生米有点焦...不要犯我这个错误！）
接着炸花椒：用炸花生米的油继续炸花椒，中小火慢炸，这里的油温不能太高，不然花椒容易炸糊，如果油温高了就要离火继续炸，因为需要的是花椒的香气味，也是炸至2-3分钟左右即可。炸好后把撇掉花椒，只要油。
花椒油凉了后，淋入1-2勺在鸡肉里，继续腌制10分钟酱紫。（一定要等花椒油凉透哈）这一步的目的是让花椒香味进入到鸡肉里，等会炒鸡肉时就不用另放花椒了，因为花椒影响口感。
开始炒鸡肉，我们先溜锅，炒锅擦干净后，开火烧热，然后下凉油，再转动一圈，让炒锅布满油，呈亮呈亮的。
油烧至5成热是下鸡肉，下去了后先不着急动它，小抖炒锅，鸡肉能晃动时用筷子拨动，全程只用筷子炒，直到鸡肉炒熟。（溜锅后鸡肉不会粘锅）炒熟的鸡肉捞出待用。
炒锅放入之前炸的花椒油，中火慢炸干辣椒，油温也是不能过高，干辣椒容易糊，炒至2分钟左右，辣椒的香味才会出来。加入葱姜蒜炒香。
这时候开大火，加入鸡肉和花生米，翻炒均匀。加入之前调好的酱汁，再次翻炒均匀。（之前调的酱汁有水淀粉，长时间不动淀粉会沉淀，倒入之前先搅拌一下酱汁）再加入一勺花椒油，翻炒1分钟左右即可出锅。
香喷喷的宫保鸡丁就完成啦！真的是色香味俱全啊，家属本在书房看书的，闻到香味就跑了出来~
说实话这个宫保鸡丁的做法真的有点餐馆的味道，不完全是家常味。虽然步骤有些繁琐，但为了这一份美味，真的很值得了。
白斩鸡
白斩鸡是我较为喜欢的一道冷菜，也是我家逢年过节必备的一道菜，是老爸当年的镇店之宝，尤其是那蘸料，更添几分特色。
肉质滑嫩，口味鲜香，皮黄骨红就更加具有食欲。

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更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享
用料：
白斩鸡
半只三黄鸡
一勺调酒
5片生姜
2根葱
适量麻油
蘸料
2片生姜
2根葱
适量食用油
适量蒸鱼豆豉
1勺糖
做法：
鸡清洗干净
等水煮开，放入生姜、葱和调酒。鸡放入，先翻几次身，入水浸没
煮20分钟，筷子戳下鸡腿最厚的部位，没血水流出就关火
继续焖几分钟。捞起后让鸡冷却，有条件的话最好放在冰水中
这个时候可以做蘸料，生姜和葱切成末
食用油烧热，浇到生姜和葱末上，倒入适量蒸鱼豆豉和一勺糖
抹上麻油，待凉透后切块装盘
猫耳朵豆角
猫耳朵豆角，我们南方是不产的。来东北生活，才知道有猫耳朵豆角。
用料：
个鸡蛋
10克竹荪
1根胡萝卜
3两猫耳朵豆角
做法：
去豆角两边筋，放了点麻油（我家麻油多的吃不完），焯水后放入凉水，沥干水.
红萝卜去皮切片同样焯水沥水。
竹荪处理干净后放入鸡蛋液里，少许盐，热锅冷油，先炒鸡蛋竹荪，然后一点老姜，再放入猫耳朵豆角和胡萝卜，放入盐，起锅放点味精。不放其他复杂调料，让这道既有豆角的清香、红萝卜的甜，竹荪的鲜美。
素炒杏鲍菇
家常简单做法，自己喜欢就好。3月19日晚餐。
用料：
一包杏鲍菇
一根胡萝卜
看下面图调料汁     
葱花，蒜瓣适量，切好备用，干辣椒随意，吃辣就放。
做法：
杏鲍菇洗净竖着切片，嫌长中间切断。
锅中只放少许的油，不时翻动，把杏鲍菇中的水份煎出来，出水多了我就直接拿锅在水池边倒出来，这样省时间，然后接着煎，不停翻动。不要着急，这是杏鲍菇好吃的关键。
杏鲍菇煎到不出水，有的边缘微黄，倒入盘中备用。
调料汁：就是平时喝汤的那种陶瓷小勺子，一勺耗油，一勺生抽，半勺少一点的白糖，一点白胡椒粉，半勺干淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。 这个汁根据你菜量的多少成倍增加调配，根据菜量多少往里加，菜多可以多调点，不要不管三七二十一全倒进去。
蒜 ，葱，胡萝卜切片
锅中放少许的油，放葱，蒜，干辣椒炒香，放胡萝卜片炒一下，倒入煎好的杏鲍菇，炒个两分钟，然后倒入刚才调好的调理汁，翻炒，不知道放多少的可以尝尝菜，不够再放。翻匀出锅。
成品香，咸，微甜，微辣，简直能吃出肉的味道，配馒头，米饭，或粥都很美味。
卡通饼干
用料：
200克黄油
克低筋面粉420
110克糖粉
2克盐
做法：
准备材料
黄油室温软化，打蛋器打成羽毛状
加入糖粉和盐，打均匀
鸡蛋一个一个加入
打均匀
所有材料全部打顺滑
加入低粉揉成面团，放冰箱冷藏一小时
之前囤的饼干模具
脱模后，入烤箱中层165度，13分钟
烤好啦
配一杯橙汁😋
毛豆小公鸡
用料：
一只公鸡
适量毛豆
做法：
鸡块焯一下。
毛豆煮5分钟，捞出，洗去浮末。
葱姜蒜八角花椒爆香，鸡块入锅炒。
加醋生抽老抽糖调味。中火10分钟。
加毛豆，中火炖20分钟。
加盐调味出锅。
奶香粗粮馒头（燕麦 高粱 荞麦 糙米 黑米 薏米 赤小豆 ）
这是我经过多次试验，总结出的方子，此方做出来的馒头比较软香，口感比较好
用料：
70克燕麦 高粱 荞麦 薏米 糙米 黑米 赤小豆
3克酵母
200克牛奶
300克普通面粉
30克白糖
1克盐
做法：
粗粮洗净晒干打粉，我用5档打了1分30秒，打的越细越好吃，称好面粉，里面放糖酵母盐和打好的粗粮粉
慢慢倒进牛奶，揉成团，放到烤箱发酵42度一个半小时，手指戳个洞不回弹就可以了
发酵好的样子
右手虎口挤圆形，左揪出馒头，一点也不粘手喔
再次醒发20分钟，开火蒸20分钟闷5分钟
出锅，特别好吃，
益脑补肾乌发瘦身丸
入秋了，头发是一把一把的掉，又不爱吃早餐，思来想去还是把爸妈从老家做的芝麻粉利用起来，可以当早餐吃😄爸妈一再叮嘱吃芝麻对头发好，黄帝内经上讲，黑色食物补肾，肾主皮毛，考虑到孩子读书用脑，这个可以用来当小零食，说做就做，适合懒人的教程。不需要复杂工具
用料：
克黑芝麻粉（200）
克核桃（4个）
勺蜂蜜（200克）
做法：
家里吃不掉的生核桃去壳拨好了微波炉转至8分熟，有香味即可，放入碗内捣碎备用
芝麻粉是爸妈老家特地给我带来，知道我掉头发所以给我准备的，安徽老家过年每家都做这个吃，已经炒制熟了，怕麻烦的朋友们可以去超市买现磨的芝麻粉回来
锅里倒入蜂蜜熬到略微黄色冒泡泡就可以把搅匀的芝麻核桃粉放入，用筷子翻搅均匀，如图就跟水泥差不多哈哈哈😄锅里蜂蜜被搅得干干净净，趁热开始揉芝麻球（我用的巴掌大的平底锅，好操作，凭个人习惯吧，最好是不粘锅，这样清洗方便。）
噔噔噔噔～～～大功告成，拍个照片哈哈😄揉了一堆小仙丹，感觉好漫长的1-2个小时啊哈哈哈😄
做了大概一个月的量，完全冷却会变硬，就可入罐密封了，看见有下厨房前辈教程放冰箱保鲜，依据个人习惯以及天气温度吧。现在江南刚好秋季，所以不担心坏掉。朋友们赶紧试试吧，男女老少皆益的小零食，我的蜂蜜放多了，太甜，各位朋友自己根据口味加，不必太甜😄
我用这个方法对付核桃，20分钟就当锻炼耐心，没有核桃可放花生米，也可不放，看个人喜欢💕熬蜂蜜要注意火候，我用的电磁炉所以温度可控，如果液化气用小火，大了就容易糊了，虽然第一次做，但是各方面都很注意，所以成果满意，祝朋友们都健康美丽呢！😄记得双击么么哒😄😘
芒果毛巾卷——不用烤箱的美味甜品（春饼机版）
春饼机真的是做千层饼皮的利器啊，连我家妹妹都能做出薄又透的饼皮！这次包上奶油和芒果片，成为超级好吃的芒果毛巾卷，做法真的很容易，大家赶紧试试吧！
用料：
饼皮：
15克黄油
200克牛奶
20克细砂糖
100克低筋面粉
1个鸡蛋
夹心：
100克淡奶油
9克糖（加奶油中）
9片芒果薄片
做法：
黄油用微波炉或者水浴融化，低粉过筛
加入大约一半牛奶，蛋抽稍微搅拌，如果觉得很干，可以再加一些牛奶
把所有糖加入，拌至融化为止
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
把刚才融化的黄油全部倒入，拌至完全融合为止
把剩余的牛奶全部加入，搅拌均匀
面糊过筛一次，盖上保鲜膜静置15分钟
春饼机预热，我一般用中大火，把不粘那一面放入面糊中2-3秒，拿起来翻面朝上，看到起泡后，用牙签把旁边挑起一点，这样更容易脱出来
饼皮熟了，朝下抖几下就可以倒出来了
淡奶油加糖打发至小尖角
桌面铺上保鲜膜，五张饼皮叠好，两张之间重叠三分之一，抹上淡奶油。
用刮刀把奶油尽量抹平。
铺上芒果片，芒果片尽量切薄一点。
将饼皮的外侧往里面折。
从一端慢慢卷起来，不要往下压，轻轻地卷。
冷藏半小时后就可以切块开吃啦！
蒜香大头虾
用料：
5只大头虾
海盐
黑胡椒碎
120克（大概半块）黄油
1头大蒜末
少许葱花
做法：
大头虾洗干净，沥干水份
把大头虾一开二，祛除虾肠
如果家里的刀不够快，那千万不要直接切，很容易切歪，你可以先用剪刀，把虾背的壳剪开后，再切半，这样比较容易
撒上海盐和黑胡椒碎
开中火
平底锅里放入黄油，待慢慢化开后，加入蒜末，炒出香味
保持中火
再把大头虾一个一个铺平
保持中火
盖上盖子，把虾焖熟
保持中火
待大头虾卷缩后，翻面继续煎
煎到背面成红色即可
把煎熟的大头虾移到盘中
再把锅里的蒜蓉，均匀的淋在大头虾上
最后，撒上葱花装饰
脏脏黑糖撞奶
新晋网红茶，黑糖与牛奶的碰撞，3人份，喜欢的亲们，自己动手试试吧！
用料：
60克珍珠圆
500克水
50克红糖
50克黑糖
15克糖浆
500毫升纯牛奶
50克热水
适量冰块
500克牛奶
做法：
500克水倒入鸭嘴奶锅煮沸，再倒入珍珠圆，盖锅盖煮15分钟后再焖15分钟
鸭嘴奶锅中倒入适量水，清洗掉珍珠圆表面粘液后将其倒入容器备用
红糖与黑糖倒入锅中小火加热，熬至融化，边加热边搅拌
分三次加入50克热水小火加热，搅拌至无结块
将已经煮好的珍珠圆倒入煮好的黑糖中
再倒入15克糖浆或等量细砂糖搅拌均匀
准备好消毒过的瓶子
分别倒入适量黑糖珍珠，再加入冰块
然后倒入纯牛奶，装满整瓶，依次重复上步做好其他2份
黑糖撞奶就做好啦！不用排队不怕限购的脏脏黑糖撞奶，喜欢的亲们可以动起来了！
烤箱烤茄子
我和老公都喜欢吃，正好家里有一条就试试，记录一下用料方便下次烤着吃
用料：
1个茄子
2根葱花
8瓣蒜末
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
5个小辣椒
适量孜然粉
做法：
茄子买回来的样子洗干净擦干水分，千万不要不要不要去皮切开，然后表皮刷满油，烤盘上垫油纸，烤箱上下火200度烤20-30分钟，我这个算大茄子，所以烤了30分钟，茄子小点的酌情减短时间
把所有调料混在一起搅拌均匀，然后把茄子拿出来，茄子拿出来要这种瘪瘪的样子，软趴趴样子
把茄子用刀划开，下手要温柔，别把茄子下面的皮划破了，再把酱料铺在茄子上，放进烤箱烤5-10分钟，拿出来就可以吃啦！
腌脆瓜
腌脆瓜辣椒，酸酸甜甜，就连姜和蒜都不会浪费，甚是好吃。
用料：
10斤青瓜
2斤辣椒
200g姜
350g蒜
350g糖
350g醋
200g酱油
100g味精
少许白酒
做法：
将青瓜辣椒洗干净切成小段
将盐放进切好的青瓜和辣椒里，搅拌均匀后待用（要过一段时间反动一下，以便入味）腌至青瓜与辣椒捻软。
装在袋子里压去水份（要掌握时间和压得重量，太干会硬，太水不脆）
为了让蒜入味，轻拍一下会更好，姜切成片和糖、醋、酱油，味精，少许白酒，搅拌均匀。

把压好的青瓜和辣椒倒入4中，天气热要放冰箱以防臭掉，1-2天即可食用。
糕点
我喜欢一切美的事物，哈哈
无论什么食物我都喜欢摆的美美的，然后就会食欲大增，哈哈但是本人手有点笨😂😂😂
希望大家能够给予宝贵的意见，当然更希望大家能够把自己的作品放上来大家一起参考学习😚😚😚
用料：
慕斯蛋糕
水果或者装饰品
做法：
草莓慕斯6寸
慕斯球，淋得蓝莓果胶
慕斯球淋得草莓果胶
自己在家给自己一个浪漫哈哈
点上蜡烛撒上花瓣感觉好浪漫
这是刚才做的肉松小贝，沙拉酱多放点好吃，也可以自己配沙拉酱
这样的好看
这个手拿着不墨迹，哈哈
蛤蜊蒸蛋
用料：
10个纹蛤蜊
2个鸡蛋
少许盐
适量姜片
少许料酒
少许香油
做法：
锅里放适量水，倒入料酒姜片和盐，水开以后放入蛤蜊，因为蛤蜊开口的时间长短不一，应及时挑出早开口的蛤蜊
蛤蜊放一边稍微放凉，将鸡蛋充分打散
倒入煮蛤蜊的水，（鸡蛋：蛤蜊水=1：1）煮蛤蜊的水一定要放温以后才能用
将搅拌好的鸡蛋过筛到盘子中
把煮好的蛤蜊放入鸡蛋液中摆好，盖上保鲜膜
蒸锅水开后，将盘子放入蒸7-8分钟即可，最后滴上香油，散一点葱丝点缀
炒海带丝
用料：
1盒湿海带丝
1勺干辣椒
3片根大葱
3片生姜
克盐
1勺醋
半勺糖
1勺料酒
1勺生抽
做法：
海带洗干净备用，起锅热油，放大葱，生姜，干辣椒炒香，下海带丝翻炒。
加入半勺糖，一勺盐、料酒、生抽，翻炒，最后沿着锅边加醋，翻炒均匀出锅
中西合璧之清炒花椰菜
用料：
半棵花菜
适量肉丝或者肉糜
半勺黑胡椒
适量淀粉
少量辣椒🌶️
适量克葱花
做法：
将花椰菜切成小块并焯水一次，捞起沥干。
锅内放油，将焯过水的花菜和肉糜一同翻炒。 根据情况可适量加水或者高汤。待水份慢慢变少时，用淀粉勾芡。淀粉勾芡时先用热水将一大勺淀粉拌匀之后，再倒入锅中，翻炒。最后撒上辣椒碎和胡椒粉，出锅。
装盘后撒上葱花，边缘撒上碾磨的胡椒粉，就有了西餐的感觉。
咸味香酥葱香曲奇
此配方很好挤花型哦🌸
这款曲奇饼干入口酥脆，甜咸适口，葱香浓郁，满嘴留香😋因每家买的面粉吸水性不同，自己需适量添加用量，但面团不建议调得太稀，否则烤完不容易保持纹路
用料：
130克黄油
7克盐
85克糖粉（无淀粉）
90---100克牛奶
90克玉米油
40克葱花
350克低筋面粉
做法：
材料大集合（葱花切碎只要绿叶部分）
黄油室温软化至手指可以捏塌陷的状态，用电动打蛋器低速打散
加入食盐和糖粉，先用打蛋头手动混合匀，再用打蛋器低速打蓬松
加入玉米油低速搅打均匀
加入牛奶低速搅打均匀
放入切碎的葱花与搅打好的黄油糊拌匀
筛入低筋面粉
用刮刀上下翻拌，混合均匀
装入裱花袋，挤出自己喜欢的花型（天气热，手温高的话，可以戴上手套再去挤花🌸）
烤箱180度预热5分钟，上下火中层烤25---30分钟（每家烤箱脾气不同，自己要注意观察，掌握好温度和时间，烤制到边缘和底部微微上色即可）时间到别急着拿出烤箱，焖5分钟再取出，彻底晾凉后即可品尝食用
彻底晾凉后的曲奇，入口酥脆，甜咸适口，满口留香😋
麻辣牛肉干
市售的牛肉干味精的味道太重了，所以尝试自制家庭麻辣牛肉干。
用料：
1500克牛腿肉
1锅麻辣卤水
大量姜
一把花椒粒
若干冰糖
1勺老干妈
根据自己喜好辣椒面
根据自己喜好花椒粉
少许胡椒粉
少许五香粉
少许盐
根据自己喜好酱油
1勺花椒油
许多菜籽油
大量熟白芝麻
适量白糖
勺辣椒粉
做法：
选择牛腿肉，牛腿肉比牛里脊更有嚼劲，适合做牛肉干。牛腿肉切厚片。泡两个小时，期间换3-4次水，将血水泡出来。
泡好的牛肉片清洗干净。冷锅冷水，下大量姜片，花椒粒，料酒。然后下牛肉片，开火焯水。将浮沫捞出，直至牛肉片不再出浮沫。
将焯好水的牛肉片捞出。稍作冲洗。
制作一锅麻辣卤水，大火烧开，下牛肉片。煮开后改文火煮1个小时。                                                  卤水 ：水5000克 ；姜100克；大葱60克；蒜50克；红花椒10克；干辣椒40克（二荆条+七星椒+灯笼椒）白豆蔻10克  ；八角 、山奈  、草果、桂皮、各5克；香叶3克；盐60克；料酒25克；冰糖、酱油各50克。
将卤好的牛肉捞出，顺着纹理切小条。此时打白口也可以吃。
将牛肉条放到8成热的油锅里煸炒。油刚没过牛肉条就行了，全程用文火慢慢炒。
等锅里的油由浑浊变清澈说明水分煸干了。可以边做边尝尝，不用炸的过干，因为牛肉干冷了之后会比热的更硬一点。将煸好的牛肉捞出（个人觉得这个步骤的牛肉其实最好吃，保留了卤香跟牛肉的香气）
锅里留一些温油，这个步骤油不能太多，不然调料无法包裹牛肉干。加入冰糖，文火慢慢炒化。
炒好糖之后下牛肉，翻炒，此时下一勺老干妈，然后酱油、料酒上色。接着放盐、辣椒粉、花椒粉、五香粉，白糖小火翻炒。切忌用大火。最后下熟芝麻，点一些花椒油，翻炒2分钟。就可以起锅了。
做完放冷以后，抽真空可以保存稍久。
红烧牛肉土豆
家里突然多了很多牛肉，需要消灭掉。。。开发各种牛腩料理 。。不过想来想去也只有红烧这一种啊，清炖的不喜欢
用料：
牛腩
土豆
洋葱
白糖
老抽
生抽
八角
料酒
姜
做法：
牛腩冷水下锅，烧开去血沫
半头洋葱切片，油锅爆炒出香味后下牛腩炒，边炒边倒入料酒、白糖、老抽。我觉得洋葱去腥膻很厉害
倒入开水，中小火炖三四十分钟。同时放入姜片和两三个八角。不喜欢香料太多：）开水可以多放一点，不然很快就烧干了
趁锅里还有不少汁，放入土豆块，再煮二十多分钟
水差不多都蒸发掉了，大火收汁，剩下的汁稠稠的拌饭也不错^^
炸猪排
原以为炸猪排很麻烦，其实挺简单，我这个是简易版的，用料与过程不复杂，味道也不错，单配上沙拉还有啤酒，很喜欢❤️
用料：
2块猪排
适量面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
适量黑、白胡椒
2勺盐
4勺酱油
适量葱、姜
1勺糖
3勺料酒
1勺蚝油
做法：
将猪排用刀背拍散，松弛，拍散后约比原猪排大1.5倍
将拍散松弛后的猪排放入容器，加入各种调料进行腌制，腌制时间至少3小时以上（**面包糠、鸡蛋、面粉下一步放）
将鸡蛋与面粉混合成稀稠状，将腌制好的猪排放入后捞起来，再放到面包碎里进行包裹
热油，控制在160度，正反面各需要约4-5分钟（留意：变金黄色即可）
出锅后，切成块状，吃原味或粘番茄酱都可以
电饼铛煎饺
用料：
克油20
水半碗
做法：
冷锅热油放入饺子，不需要解冻煎两三分钟
听见噗滋噗滋的声音夹起一个煎饺看一下，底部煎出金黄色就可以放入半碗凉水，盖上电饼铛盖子闷煮，听见很大声音就差不多水干了，掀起盖子看一下底部，如果想脆再煎一下，然后翻面煎一分钟就可以关火了，不用动，一会就可以装盘
咸蛋黄肉松吐司
美乃滋：https://www.xiachufang.com/recipe/103519831/?group=share_title_a
自制肉松：https://www.xiachufang.com/recipe/103531088/?group=share_title_a
用料：
【种面团】
200克高筋面粉
120克水
2克酵母
【主面团】
80克高筋面粉
35克全蛋液
30克水
10克奶粉
1克酵母
15克糖
3克盐
15克黄油
【其它】
3个咸蛋黄
适量美乃滋
适量肉松
做法：
将主面团放入主锅，设20秒速度3-5，设2分钟揉面模式，取出放入容器中，放入冰箱冷藏发酵17小时-24小时。拨开呈蜂窝状。
将发酵好的面团撕碎放入主锅加入主面团材料（除盐、黄油）设3分钟揉面，结束后放入15g软化黄油、3g盐，再设3分钟揉面。取出后擀成厚面团，放入冰箱冰冻40-50分钟。
面团冷冻时间将咸蛋黄速度10切碎备用。（我用的做蛋黄酥冷冻蛋黄，新鲜蛋黄用烤箱烤熟）
冷冻好的面团擀成长方形。在面团中间1/3处抹上美乃滋，依次撒上蛋黄、肉松。
一侧的面团叠过来，抹上美乃滋，依次撒上蛋黄、肉松。
另一侧叠过来。转向90度。擀成长方形。宽度略比吐司盒窄，长度约50一60cm。抹上美乃滋，依次撒上蛋黄、肉松。
卷起来。
放入吐司盒。烤箱38度发酵约1个半小时一2个小时左右。发至9分满。最高点冒出吐司盒一点点即可。取出预热烤箱180度。
烤箱预热完成后，180度，放入下层，40分钟。外酥里嫩软，超喜欢咸口味的，好好吃😋
💛💛💛玛格丽特饼干✨  做给爱人的小点心❤️超完美配方㊙️记得看注意事项
这是什么神仙味道emmmmm....天呐噜🙀入口即化！🈶️旺仔小馒头的口感哦👻
💓它又叫“爱人的印记”代表美好的爱情⭐️赶紧为喜欢的人做起来吧😊
👩🏻‍🍳饼干在制作过程中，手感相当柔软，你一定会爱上哒～
⚠️关于普通面粉如何变成低筋面粉⁉️见步骤一 👇

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
100g低筋面粉（普通面粉也🉑️）
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
60g（🉑️根据自己口味适当调整）糖粉（细砂糖也🉑️）
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
家里只有普通面粉了怎么办？不要着急😊教你们四部变成低筋面粉👇                            1⃣️普通面粉放在碗里用勺子压实                2⃣️用筷子戳几个小洞                                    3⃣️盖上保鲜膜或合适的盖子大火蒸15分钟4⃣️整糕之后，把粉按散（耐心的宝宝还可以再过塞一遍，这样粉质更细腻）                  ⚠️如果你实在觉得麻烦，可以直接用普通面粉，后面我🈶️教你如何做调整❗️
先准备好所有材料👀看图👆                       ⚠️鸡蛋一定要煮熟，冷水泡过之后，再取出蛋黄（蛋清别浪费、我是吃了😅）
👩‍🍳准备一个大且深一点的容器。                      1⃣️先把黄油从冰箱拿出来，待常温软化后，用电动器稍微打发一下❗️                                      ⚠️或者放烤箱100度烤5分钟软化这样较快，千万别一不留神烤融化了哦🙅                  2⃣️再加入糖粉、盐继续打发至蓬松发白！⚠️尽量用糖粉、如果用白砂糖饼干会有糖的颗粒感哦😯
1⃣️熟蛋黄用勺子按压过筛搅拌❗️              ⚠️筛网底部的熟蛋黄刮干净，别忘记                2⃣️再加入低筋面粉和玉米淀粉继续搅拌均匀
1⃣️所有食材搅拌均后揉成团、盖上保鲜膜冷藏❗️冷藏❗️半小时左右↔️冷藏是为了饼干按压后能出现完美的裂痕。                            ⚠️⚠️如果你用的普通面粉在揉成团的过程中遇到困难、千万莫慌🙅不同品牌的面粉饱和度不一样、如果太干🉑️适当加点玉米油或食用油就行‼️这是重点🚩                                                         ⚠️可千万别放冷冻😂                                   2⃣️从冰箱取出后分成等分小剂子👉再搓成小球球👉直接放在烤盘上用大拇指按平❗️                                                     ⚠️小球球不用捏得太圆，可稍微扁一些，大拇指放平再按下去，这个过程很解压👻
⚠️烤盘上记得铺油纸（没有的就在盘上刷油）可以放上蔓越莓、红枣、葡萄干.....你喜欢的坚果即可❗️（当然也🉑️不放哦）
烤箱预热10分钟❗️上下火170度烤17分钟‼️（⚠️我这个是迷你小烤箱，你们要根据自家烤箱脾气适当调节温度，最后几分钟注意观察饼干的形态，烤制蓬松变色即可👌）
⏰烤箱时间到，这时候拿出来饼干还是软软的状态⚠️别碰❗️要放凉❗️放凉❗️再吃🤔 
我想说味道真不错😌近期最爱了❤️
👩🏻‍🍳番外篇：这个配方、添加10g可可粉或抹茶粉....等等你喜欢的口味、可做出不同味道哦😁
蒜烧茄子
今天换了种方法烧的茄子，方法很简单，但味道非常好，记录下来怕忘记了。
用料：
2个茄子
少许蒜
少许料酒、酱油、糖、鸡精
少许淀粉
做法：
茄子切滚刀块，放到微波炉里加热6分钟，将水分挤出。
锅里放油，将茄子加入翻炒。
调制调味汁，酱油：料酒：水=1：1：1；切蒜末倒入调味汁，加少许糖、鸡精、淀粉
将调味汁倒入翻炒的茄子中，翻炒几下即可。味道咸鲜，略甜，蒜炒香，味道很好。而且茄子用微波炉加热挤水后容易炒干。
芒果酒
香香的芒果酒
用料：
两斤芒果
两斤30度的米酒
二两冰糖
做法：
把瓶子和芒果洗好凉干
去皮，然后就可以放在瓶子里，加酒和冰糖，最后密封就好了。
核桃酥（好吃的飞上天！）
方子是君之的~~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100a019.html
    因为老妈和外公都爱吃核桃酥，而且单位里的同事也是天天买，于是我就很想自己做一下试试会不会跟外面买的味道一样！ 事实证明，这个核桃酥做法不仅0失误，而且味道真是好吃的飞上天了！绝对比外面买的放心！！！
PS.我是第一次做，然后就能成功，大家只要注意好烤箱温度，不要烤焦掉就绝对0失误！

    小伙伴们一定要试试！！中国传统点心绝对不输给外国的甜点！！
   (因为吃的人多，我把方子的用料翻倍了，还有做的时候核桃没有了我就换成了烤过的花生，我觉得更香！)
用料：
200g普通面粉
100g绵白糖
110g植物油
20g鸡蛋液
60g烤熟的花生/核桃
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。(我是用3根筷子混合的，因为不想洗打蛋器= =  搅到后面有点粘，需要用点力)
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
将花生碎倒入面粉中，混合均匀。
把带有花生碎的面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
取一小块面团，搓成小圆球。
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
豉汁蒸肉排
用料：
香菜碎
猪肋排
豆豉碎
蒜碎
洋葱碎
老抽
白糖
盐
料酒
味精
胡椒粉
蚝油
做法：
炒锅上火放少许底油，下洋葱碎小火炒至发黄后放蒜碎一起炒香，放豆豉碎，翻炒均匀，烹料酒，放少许白糖、老抽做成豉汁
将排骨剁成小麻将块，用盐、料酒、味精、胡椒粉、老抽、少许白糖、蚝油调味、用炒好的豉汁拌均匀，入锅中蒸2个小时左右，出锅后撒香菜围边即可
小椒黑木耳
这道菜酸辣开胃、浓香醇厚
用料：
20克黑木耳（干）
适量五花肉
2瓣大蒜子
1段大葱
1根大蒜叶
适量姜丝
3个干辣椒
3个泡椒
2个小米椒
适量菜籽油
适量料酒
少许老抽
1勺清水
适量盐
少许白砂糖
适量生抽
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许白醋
少许芝麻油
做法：
黑木耳浸泡2个小时左右
五花肉切条备用
配菜如图

生姜：切丝
大蒜子：切片
泡椒：斜刀切
干辣椒：切圈
小米椒：切圈
大葱、大蒜叶：斜刀切段
黑木耳浸泡后清洗干净
取一锅，水烧开后，放入黑木耳，焯水2分钟左右
焯水后，倒入沥水篮里，用清水清洗干净，沥水备用
取一锅，热锅后倒入菜籽油
倒入五花肉直接干煸至肉丝收缩变小，油脂溢出
倒入蒜片、姜丝、大葱、大蒜叶(蒜白部分）、干辣椒，炒出香味
倒入少许老抽调底色，翻炒均匀
加入小米椒、泡椒，继续翻炒
倒入黑木耳，稍微翻炒几下
倒入适量料酒、一勺清水，稍微煮一下至汤汁沸腾，加入一勺盐，少许白砂糖，翻炒均匀
倒入适量生抽
少许蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀
倒入少许白醋、蒜叶，翻炒均匀

出锅前淋入少许芝麻油增香，翻炒几下出锅
这道菜很开胃，配饭、配馒头吃都好吃
牛奶水果炖桃胶-美容养颜桃花泪
桃胶除了之前写的银耳红枣桃胶羹以外，还可以做这样的水果桃胶羹。
相比较更清爽很多，但因为牛奶是炖开了的，所以秋冬吃起来一样的心暖暖。

我今天准备的这些水果不用和桃胶一起炖，
如果是用苹果、梨、西柚什么的话，可以和桃胶一起下过炖煮哦。
用料：
#食材
5-6颗桃胶
1盒牛奶
1个芒果
1把蓝莓
1小把蔓越莓
#佐料
4-5颗冰糖
做法：
桃胶放入清水里泡发10个小时以上，可以早上上班前泡，晚上下班回来熬。桃胶因为是树上长的所以不可避免会带着些许树皮，泡发后重新放水里轻轻涤洗去掉树皮即可。
牛奶放入奶锅里煮开，倒入桃胶，继续小火煮1小时左右。注意看牛奶量下降，适当添加牛奶。
准备好喜欢的水果，除了这些也可以准备自己喜欢的水果，随意哈。小颗粒的水果一会儿可以直接下锅，大个头的水果需要处理，切成丁比较好。
奶锅里加入准备好的冰糖，继续炖10分钟。关火。
将牛奶桃胶倒入容器里，再倒进准备好的水果。点缀两片薄荷叶。
开吃。