xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋奶香馒头
用料：
2瓶小瓶旺仔牛奶
500克面粉
4只鸡蛋
50克白糖
5克小苏打
8克酵母
做法：
旺仔牛奶加温热（不烫手的温度)旺仔牛奶里面加酵母，搅拌均匀。
鸡蛋打散以后和旺仔牛奶一起搅拌然后加面粉加小苏打。
揉面，努力揉。
等面粉三光（盆光，手光，面团光)就把揉好的面团放到温暖的地方发酵。我是衡阳，3月还冷，我家烤火，我把面团放在一个盆里，上面盖一层保鲜膜。
然后我看电视，装着面团的盆就放在烤火的桌子上（很暖和)发酵30分钟就发酵好了。如果冬天室温，发酵要2小时。

这就是发酵好的样子，很多蜂窝状。
把发酵好的面团，继续揉，把里面的空气揉出来。
切好馒头的样子，继续发酵20分钟。。（这是我女儿切的，我所做的美食，我女儿都会。她今年9岁。)
等再次发酵好了，把蒸锅放冷水，把馒头放里面蒸20分钟。出锅。
香，甜，有弹性的馒头出锅了，特别好吃。一岁的儿子吃了3个，9岁的女儿吃了6个。
酸奶蒸蛋糕🍰（何老师同款）
哈哈哈，最近很火的何老师蒸蛋糕🍰走起！！！
  巨简单！好吃😋！小白也可以操作哒！
  妈妈再也不用担心我们不会做吃的啦～～～
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
适量坚果🌰颗粒
少量盐
少量白糖
少量玉米油
70克面粉
3滴柠檬汁
做法：
1.在碗中打入2颗鸡蛋🥚，放入少量的盐和柠檬汁，再加入酸奶，搅拌均匀
2.加入面粉，和少量的白糖，再次搅拌均匀，无颗粒状态即可！
3.拿出一个干净的碗，刷上一层薄薄的油，加入少量的坚果，倒入一半的蛋液，将碗顿3次，再次加入少量的坚果，倒入剩下的蛋液，再次加入坚果即可，顿3次哈～
4.把碗用保鲜膜包住，用牙签扎几个空，放入蒸格上，蒸15到20分钟，关火，焖2分钟即可！
红烧黑鱼片
用料：
1条黑鱼
半根葱
1个红椒
半个姜
1勺淀粉
少许盐
1个青椒
1勺料酒
少许黑胡椒
少许猪肥肉
5瓣蒜
半根大葱
2个西红柿
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许黑胡椒粉
少许白砂糖
做法：
先将买回来的黑鱼切片，尽量切薄一点，把鱼分成带鱼骨的和纯鱼片分开装，切少许大葱白、生姜片、猪肥肉，剥5-6瓣蒜，这里的猪肥肉是炸出油用来煎鱼的，可以多切一点肥肉，用炸出来的猪油加食用油炒会很香。
两个番茄洗净，背面画十字型，丢进锅内用开水过一遍水，这样番茄的皮一撕就掉了。
将切好的肥肉下锅开始油炸
炸好肥肉后将肥肉捞到一边，再加少许食用油，将带有鱼骨的鱼肉下锅
同时另一边将没有鱼骨的鱼片用少许盐、白砂糖、淀粉腌制，这里不需要腌太久，在鱼骨那部分下锅的时候开始腌就可以了，这样鱼片会嫩一些。
带有鱼骨的鱼肉煎的差不多后，就开始加切好的青椒和红椒，同时加入蒜、生姜、大葱、番茄、黑胡椒翻炒，大致炒一遍后加入腌好的鱼片，随后倒入烧好的开水，没过鱼肉，这里可以多加点水，不要等烧到一半再中途加水，然后加一勺料酒、一勺生抽、少许盐、少许黑胡椒粉、一勺豆瓣酱，然后不盖盖开始煮。（黑胡椒粉的作用是去腥）用大火煮个十分钟左右，煮到鱼熟了就可以加点白砂糖和小葱。（白砂糖随后加的作用是提鲜）
然后这道菜就出锅啦！不会太辣，但是也很好下饭，味道还是很不错的，喜欢吃鱼的就可以尝试下。
蒜蓉酱汁生菜拌挂面
因为早餐不喜好油腻，油放得少。但只要做好马上吃掉，也不会干，味道仍然出奇地好！
用料：
个人蒜蓉
个人生菜芯
个人挂面
适量生抽
适量白糖
做法：
蒜蓉拍碎，洗好生菜芯（芯叶口感嫩，也可以生菜片）
准备生抽，加入白糖搅匀（这里本人放了半勺白糖，生抽放了1/4碗）
加油热锅，加入蒜蓉炒香后，调小火，加入拌好的生抽。起泡立即盛起备用
用另一锅烧开水，水开后放生菜芯，大火滚15秒捞起。再加入挂面，大火滚3～4分钟。然后挂面沥干水捞起放入碟子，淋上蒜蓉酱搅拌，再加入生菜。不油腻又营养美味的早餐完成！
宝宝芋泥蓝莓
芋头买多了，吃馅吃够了，就突发奇想做了芋泥蓝莓，超级好吃，孩子特别爱吃
用料：
4个小芋头
50克牛奶
10克糖
1勺炼乳
2勺蓝莓酱
适量白开水
做法：
芋头蒸熟，然后把芋头，牛奶，糖，炼乳放入料理机打成泥（根据自己的口味添加糖和炼乳）
把搅拌好的炼乳放入裱花袋
随便挤什么形状，喜欢颜值高的就用裱花嘴，挤到盘子里
蓝莓酱用白开水化开
淋到芋泥上～再放冰箱冷藏一会儿，口感更好
当归姐姐的搬运工—vlog25.Brunch：番茄牛油果火腿可颂三明治➕凉拌小萝卜
用料：
1/2个牛油果
1个黄番茄
2片奶油生菜
2片火腿
1个可颂牛角
适量荷兰酱
适量黑胡椒、盐
适量柠檬汁/苹果醋
适量小萝卜
适量沙拉酱汁：芥末子酱、日式柑橘调味汁、苹果醋、初榨橄榄油
适量酸奶杯：希腊酸奶、格兰诺拉麦片、石榴籽、蓝莓、香蕉、山核桃仁
做法：
可颂对半切开，不要完全切开，保留一个边
半个牛油果加盐、黑胡椒、苹果醋或柠檬汁捣成泥
黄番茄切片
可颂里面抹上适量荷兰酱
依次铺上生菜、番茄、牛油果泥
最后塞进去两片火腿
酸奶、麦片、水果倒入杯中，上面撒上山核桃仁
饺子馅
邻居大厨做的饺子实在太好吃，香河人调馅果真不是盖的，写菜谱只为记录，方便下次使用。不喜勿喷，谢谢！
用料：
一斤半肉馅
10朵香菇
2大块平菇
一根大葱白
小块姜
3个鸡蛋
多放（关键）香油
适量，偏咸点盐
1勺五香粉
适量鸡精
适量白糖
适量素油
适当提鲜蒸鱼豉油
适量生抽
适量耗油
适量虾油
少量提鲜香菜
一根半胡萝卜
做法：
所有材料切碎碎的混合，沿一个方向使劲绞，上劲儿。
最终状态
蒸生蚝
很鲜很好吃
用料：
自己喜欢生蚝
适量姜片
做法：
蒸锅内放水、蒸屉上放生蚝、放上几片生姜、水沸后烧5-7分钟（以生蚝大小决定）
酱汁：醋，小米椒，少许芥末，少许生抽，一点糖
干菜肉月饼
因为不爱吃甜的，月饼对于我而言是没有攻击性的，做了很多次蛋黄酥，也就冲着里头有颗咸蛋黄，但如果是豆沙蛋黄啊什么的这种甜的基本吃上一个就不再想了，今年本不打算做肉馅的，因为去年做了榨菜肉的被说像肉包子（让九月生活情何以堪），可是止不住今天还是做了肉的，突发奇想做了干菜肉馅，干菜是老妈亲自用包菜叶晒的，比较软，没那么多筋，肉用了三肥七瘦的五花肉，结果硬生生把月饼做成了烧饼或烤饼或酥饼的范儿，但我想说，绝对是盖了金华酥饼的风头，至少刚出炉的时候味道绝了。从没有发过方子，只从下了下厨房，三天两头在里头逛，都是不停搜别人的方子，真的给爱在厨房捣鼓的人提供了很大的方便，但同时也因此吃胖了很多人的老公！今天搜了干菜肉月饼没有找到合适的方子，那么基于成果比较不错的情况下自己创建一个共各位厨友参考吧😄第一次写，有点啰嗦，sorry哈😊
用料：
500g三肥七瘦五花肉
少许生姜沫
少许料酒
我放了以后尝了尝，因为做馅要稍微咸一点点盐
一勺白糖
一小碗（忘记称了，大概吃饭的小碗一碗左右）干菜
16个量的油皮油酥参考tang tang瑭瑭的蛋黄酥方子做的
做法：
干菜用水泡大概十来分钟，有点软了，再热油放锅里翻炒，炒到略干，有香味就差不多了（很快的）
把五花肉绞碎（像饺子馅一样），加生姜沫，盐，料酒，然后用手捏上好一会儿，我还加了辣椒干（剁碎），接着把干菜和肉馅拌匀，放进冰箱冷冻，接下来可以做油皮油酥，做好后就可以直接拿出来包了，冷冻后的肉很容易包，可以先分成16个的量
装盘送烤箱，我是175度40分钟，但具体还是要根据自己的烤箱来看情况，个人喜欢吃酥的掉渣的那种，所以我是打开看看多考了一会，上头涂的蛋黄稍微有点黄色偏深一点就差不多了，咬一口，真真香啊！还是肉的好吃😊也来试试吧
白灼秋葵
用料：
根秋葵
勺生抽
做法：
秋葵洗净，汆烫捞出沥干。按自己的口味调味酱汁，蘸着吃。
虾皮白菜
选与黄芽白类似的天津白菜，水份多，口感脆，加点虾皮补钙又增添风味😋
用料：
一颗白菜
一把虾皮
适量盐
5片姜
做法：
白菜梗和叶分开，梗切半公分厚，叶切大块。
热锅下油，下姜煸香，下白菜梗翻炒，加虾皮、盐调小火继续翻炒。
出汤汁后，调大火，下菜叶，继续翻炒，使盐和虾皮均匀分布。调小火，盖锅盖煮，待菜煮软，开大火收汁，起锅。
异域风情·口袋咖喱鸡肉饼
利用现成的咖喱块切成碎末，来腌制鸡胸肉真的方便又美味。
用咖喱腌制过的鸡胸肉透过小火的慢煎，咖喱的香气瞬间飘满整个屋子，将煎好的咖喱鸡肉和蔬菜夹在口袋饼内，美味可口又能填饱肚子，真是一种异国风味的享受~
用料：
200g鸡胸肉
2份口袋饼
1份咖喱块
1颗蕃茄
1根小黄瓜
适量生菜叶
5克姜末
5克蒜末
3克糖
3克黑胡椒粒
适量芥末酱
适量蕃茄酱
做法：
准备好所需要的食材
将咖喱块掰开2块
(一般有6小块)
切成细碎
用叉子在鸡胸肉上戳几个洞
用姜末、蒜末、黑胡椒粒、糖、盐
还有咖喱细末一起将鸡胸肉抹拌均匀
放置冰箱静置一夜备用
(建议8个小时以上更入味)
隔天取出
用平底锅将腌制好的鸡胸肉
小火慢慢煎至两面熟
(小火慢煎不停翻面约10分钟)
将煎好的咖喱鸡胸肉切斜刀片状
蕃茄、小黄瓜切片
生菜叶洗净并擦干水份备用
将口袋饼用平底锅或烤箱烤热后对切成两份
依次放入生菜、黄瓜、蕃茄片
和切好的咖喱鸡胸肉
淋上喜欢的酱汁(蕃茄酱或芥末酱)
即可上桌品尝咯~
能量紫薯坚果饮品汁
用料：
一只紫薯
2勺椰子粉
5勺奶粉
一把坚果（核桃花生腰果）
一勺黑芝麻
一勺蛋白粉（可不加）
适量水
做法：
紫薯洗净削皮 上锅蒸熟 用筷子戳戳软了就行
把所有材料都放入料理机中 根据口味浓稠加水 加蜂蜜 按五谷键 3分钟热乎乎的冬日能量饮就做好啦 颜色还很漂亮哦～^_^
快手版香蕉芝士吐司片
宠老公日常系列
用料：
1根香蕉
4片芝士片
适量砂糖
4片吐司面包
做法：
吐司面包上铺上芝士片（我买的是安佳）
香蕉切片排好队(✪▽✪)，撒上砂糖。
预热烤箱，上下火160℃，10分钟（每个烤箱脾气不一样，观察上色情况）
附上秀狗粮图一张，忽略我杂乱的面条😅
土豆烧肉小美
用料：
300克土豆
200克五花肉
40克油
8片姜
做法：
土豆切滚刀。五花肉切小块。
油，姜片，肉入主锅，40分钟/V/反转小勺，倒入5克老抽，2分钟/V/反转小勺。

肉盛到碗里，留一半油。
放几片蒜，吃辣可放少量干辣椒，300克土豆块，3克盐，5克生抽，25克水，6.5分钟/V/反转小勺，3分钟时放入肉。
出锅撒葱花。
秋天的甜蜜肉桂卷
用料：
4- 4 1/2杯面
2茶勺酵母
1/3杯温水
1汤勺蜂蜜
3/4杯南瓜罐头
2个鸡蛋
1/4杯红糖
2汤勺黄油，软化
1 1/2茶勺肉桂粉
1/2茶勺盐
馅料
1/4杯糖
1茶勺肉桂粉
2汤勺融化黄油
1个.切丁备用（大约一杯）苹果
涂在表面糖浆
1杯糖粉
3汤勺苹果汁
1/4杯烤过的核桃碎
做法：
把酵母，温水放在碗里混合均匀。


另拿一个大碗，把南瓜，鸡蛋，红糖，黄油，肉桂粉，蜂蜜，盐，混合，再倒入步骤1的混合物。再加入面粉，把所有混合在一起揉成面团。（面团比较粘手）
把揉得光滑的面团放在大碗莉发酵1个小时至2倍大。

馅料部分：

锅里放入黄油，小火加热，倒入苹果碎，再加入糖与肉桂粉一起炒，然后盛起待凉备用。
把发酵好的面团排气，整形。
把面团擀成长方形，把凉了的苹果馅料均匀铺在上面，然后把面皮从上往下卷起来。再拿刀把它切成均匀的一块块，大小由自己决定。
把切好的肉桂卷放在烤盘里，每个肉桂卷之间留空隙。放在温暖处发酵一个小时
烤箱350度，烤30分钟，烤至表面金黄
混合表面糖浆，
把糖粉，苹果浓缩汁混合。等肉桂卷凉了后把糖浆涂在面包上，再撒上核桃碎
奶酪版草莓&巧克力冰淇淋
奶酪版草莓，巧克力冰淇淋入口丝滑，媲美哈根达斯哦！
用料：
250克动物淡奶油
100克芝士奶酪
80克水牛奶
60克细砂糖
5滴柠檬汁
50克65%黑巧克力豆
80克自制草莓酱
8支剪成16支（迷你雪糕用）木质冰棍杆
3支标准木质冰棍杆
做法：
准备好食材，称重分装
隔热水溶化奶酪
取一半溶解的奶酪加入草莓酱拌匀
洗净柠檬
奶油加入柠檬汁几滴，分三次加入细砂糖打发至起7分纹路，柠檬去籽挤汁，奶油一半用量分三次加入草莓奶酪酱搅拌均匀，加入牛奶再次搅拌均匀
盛入冰淇淋模具
多的盛入冰块模具中，做成迷你雪糕，置冷藏
隔热水溶解巧克力豆至丝滑，加入剩余奶酪，搅拌均匀，再分三次加入剩余打发奶油，搅拌均匀，巧克力版我省略了牛奶，入口更加浓郁丝滑
将冷藏的冰块模具从冰箱取出，盛入巧克力冰淇淋
巧克力冰淇淋盛满两层模具后一起盖好盖子，置冰箱冷冻至早上。
出模
爪子
气温太高，太容易化了
可爱的小熊
泡椒竹笋梅子肉
用料：
200克赤水竹笋
250克猪肉（梅子肉）
300克（本人贵州，不善吃辣椒请自减）泡椒
勺料酒
2瓣大蒜
3片姜片
适量酱油
适量耗油
适量盐
一点点调味白糖
做法：
梅子肉，又叫“梅花肉”，有肥有瘦还有筋,，非常嫩，广东人喜欢用来做蜜汁叉烧。
笋子是赤水的。
辣椒看起来没几根，但是里面都是汁水，所以称重比较重。
肉切成大拇指头块状。
竹笋切小段。
泡椒切丝
蒜拍一下，姜切片。
油烧至冒小泡，爆肉！
油宽一点，多的逼出来可以炒其他菜。
肉只能炒个七成熟，不然混合其他食材再炒会老。
蒜姜爆香，加泡椒炒出汁水……
泡椒比较咸，所以加调料要适度。
酱油适量（其实这个勺子真的是多余，因为本人第一次上传菜谱，就用了这个，但哪个师傅中间不会试一下味道。而且每个人口味都不一样）
盐适量
耗油适量（不喜欢味精可以不放，泡椒已经很开口味）
糖一点点（就是调味，不喜欢可以不放）
酸辣味的，就算在炎热也不会腻。
肉嫩，笋脆，舀一勺非常下饭！
豆瓣干煸四季豆
用料：
克四季豆
克肉末
3瓣蒜
2勺酱油
2勺生抽
做法：
洗干净豆角，去丝，掰成几段
锅里热油，放大蒜炒香，放一勺豆瓣酱，放老抽，再放猪肉肉沫。肉沫炒熟了以后放豆角。
焖炒七八分钟出锅
家常菜之三鲜韭菜盒
冬季并不是吃韭菜的好时候，但是白菜萝卜胡萝卜天天这么吃，韭菜、茄子、芸豆都不是当季的蔬菜，但是人都有劣根性，挡不住嘴馋哪。

用料：
韭菜、猪里脊肉（切丁并且炒熟）、海米、鸡蛋做馅
盐巴
味极鲜酱油
做法：
和面，必须用烫面的，这样烙出来的韭菜盒子，皮软馅鲜
韭菜切丁，猪里脊肉切丁炒熟
泡发的海米切碎
鸡蛋烙成鸡蛋皮切碎备用
将韭菜、猪肉、海米、鸡蛋加入食用油，少量的盐巴和味极鲜酱油，拌匀
包成盒子，在饼铛上烙制两面金黄即可出锅
家常版干烧剥皮鱼
妞爸一周休一天，难得在家吃饭？上班也辛苦，每天早餐在家吃，中饭晚饭就在外面混！今天他点吃烧剥皮鱼！那就做一个吧！

去的是楼下的小菜场，只有一家冰柜有剥皮鱼卖，剥皮鱼都不大，问价要45一斤，记忆中这鱼哪有这么贵？刚问的活蹦乱跳的基围虾也就38一斤，这鱼貌似有点贵哈！😂

老板说：进货价太高了，就这个价我也赚不到钱的！
好吧！人家妞爸好不容易在家吃餐饭，点个菜！不管多贵，今天都得满足他的要求！

来看妞妈做家常干烧剥皮鱼……
用料：
6条约350g剥皮鱼 
3片生姜
3瓣蒜瓣
1个/2个小米辣/青辣椒
3个干辣椒
6根小葱
适量食用盐
适量白砂糖
适量料酒/生抽/香醋
适量青/红花椒
做法：
准备材料：腌制好的剥皮鱼；姜蒜切片，小葱切段，小米辣、杭椒切小段和青、红花椒、干辣椒一起装入碗中备用；另准备适量葱花单独装碟，装饰用；准备腌制鱼的佐料：姜丝、小葱段、花椒、料酒、生抽；
剥皮鱼的处理：剥皮鱼剪掉鱼尾鱼鳍，清洗干净，正反两面划斜刀，个大的四下，个小的三下，正反两面先撒盐抹匀，再正反抹料酒，最后抹生抽，（我是用手指沾生抽鱼身全部抹到）……
接着撒姜丝、花椒、葱段、覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制半小时以上，备用；
腌制半小时后，扒去调料，用厨房纸吸干水分，备用；
煎鱼：锅中倒油加热至二成热放入姜片，转中小火，剥皮鱼放入锅中，保证每一条鱼都挨着锅底，不要用锅铲推动，中小火煎至底面定型后晃锅，鱼能移动，即已定型，翻一面，同法煎鱼，直至鱼两面煎焦，关火！
另起一锅，油温二成热，倒入姜蒜辣椒等佐料爆香，加入适量生抽翻炒后，倒入适量的开水，水开后，把煎好的鱼逐条放入锅中，所加水量以刚好淹没住鱼的一大半即可，转中小火煮鱼，不用翻面，煮的时候，用锅铲推底，以免粘锅；煮的过程中，用锅铲把锅中的汤汁往鱼身上浇，煮约2～3分钟后加一点点白砂糖提鲜，最后加一点点醋，尝一下咸淡，适量补盐，大火收汁，即可出锅！
小心的把鱼盛入盘中，再把锅中汤料浇在鱼身上，撒上小葱花装饰，即可！妞妈妈家常干烧剥皮鱼就做好了！
抹茶恋人
北海道的白色恋人饼干，大家肯定都不陌生，算是一款经典饼干，不成想，今年它却成为了很多人贺年点心礼包里的一员，因为很好吃，加上配方并不复杂，可一小块一小块独立包装起来，自吃或者送人都超有感觉。如果你今年的礼包里还差一个小饼干，请收下今天的配方，可做白色恋人或抹茶恋人，虽然它需要工具帮衬才能做完美，关键词“瓦片酥模具”，很便宜，买一片足矣。

以及啊以及，这玩意配方虽然简单，但却需要耐心将模具里的饼干糊涂抹平整，于是做完后，不出意外，你将会掌握一门超强涂墙腻子的技能，算是一举多得？
用料：
#抹茶饼干体（可做80片，40块饼干左右）
蛋白1个
淡奶油20g
舒可曼糖霜90g
舒可曼日式糕点粉（低筋）105g
抹茶粉10g
黄油（融化）115g
盐2g
#抹茶巧克力夹心
白巧克力65g
美剂乐黄油20g
抹茶粉3g
做法：
准备材料
黄油切块
隔热水慢慢融化成黄油液
低筋面粉、抹茶粉
混合均匀
蛋白+淡奶油+糖粉
★恋人饼干的糖都必须用糖霜，必须用糖霜，必须用糖霜！砂糖不可以！会没形...
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉+抹茶粉的混合粉，
拌至均匀无干粉
加入融化的黄油液
拌匀
做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，取出回温一下。
备一个方形瓦片酥饼干模具，底下铺上硅油纸，然后将抹茶饼干糊涂抹在模具中，用小抹刀刮平。试验过用刮板操作，最后还是小抹刀好用，新手来说，一个一个操作会容易点，就是慢。

★如果是家庭制作的话，瓦片酥模具买10方一片的就OK，一个人操作的话，买一个就够用，买多了。。。反正你也用不到。。毕竟抹饼干也不省时。
揭掉模具，得到10片绿色的小饼干。如法炮制，直到饼干铺满整个烤盘
烤箱预热190度，饼干入中层，上火170度，下火150度，烤7-8分钟，取出晾凉。白色恋人的做法一样，只是配方略有不同，请按分量表操作。
准备抹茶夹心的材料
白巧克力币隔热水融化
加入黄油、抹茶粉
拌匀冷却
装入裱花袋中。如果做白色恋人夹心，不加抹茶粉即可。
组合
夹心巧克力酱的裱花袋剪一个小口，取一块饼干
把酱挤在饼干中心
最后覆上另一片饼干，冬天气温太低的话，夹的动作操作要稍微快点，不然很快就硬了。
抹茶恋人甜度会降低很多
脆脆的，好好吃！
黄桃果酱
用料：
1000克新鲜黄桃
800克白糖
少量薄荷叶
做法：
黄桃与白糖混合静置一段时间
熬至一小时
炒鸡腿菇
简单好吃的快手菜，材料也不复杂！
用料：
一个鸡腿菇
半个红甜椒
100g猪肉
少许（可无）白糖
一棵蒜苗
适量油，盐，酱油
两瓣大蒜
做法：
分别将猪肉、鸡腿菇、甜椒切片，蒜苗斜刀切段。
热锅凉油下猪肉翻炒变色后放盐，蒜瓣和酱油，再放鸡腿菇翻炒，待快熟时放入甜椒蒜苗翻炒片刻即可装盘。
红薯糯米饼（四人份）
除了蒸红薯和碾碎的时间，制作大概半小时。
挺好吃的哦，糯糯软软的😘

这次用了沙地红薯，本身很甜，但加了糯米粉后并不是太甜，下次可以适量放些白砂糖🐴
用料：
两小碗不到糯米粉
三个中等偏小红薯
适量牛奶
适量白芝麻
做法：
准备：
红薯洗净，带皮切块蒸熟，去皮碾成泥备用。
（这一步可以晚上做好）
制作：
1. 红薯泥中逐步加入糯米粉，揉成团子，太干就加牛奶，一点一点加（糯米粉和牛奶的量可以适当调整）

2. 把团子分成一个个小球，马上在芝麻里滚一圈，再压扁（糯米球一会儿会表面微干，怕芝麻会滚不上去，所以立马滚芝麻）
3. 平底锅加油，小火双面煎，全程小火
搞定，很好吃，很管饱，这次做了九个饼，有点多哈，下次可以就两个红薯
酸甜可口苹果派（手抓饼版）
用料：
1张手抓饼
1个苹果
1小块黄油
1片柠檬
1.5汤匙白糖
少许淀粉
1个鸡蛋
做法：
先把苹果切成小丁，尽量切小块一点。
1.锅中融化黄油，放入苹果丁翻炒出汁，再加入白糖继续翻炒。
2.中途取一片柠檬，挤入柠檬汁，增添酸度。
3.待翻炒到苹果慢慢软化，用铲子碾压几下。
4.用水淀粉勾芡一下，就完成了。
解冻手抓饼，等苹果酱稍微晾凉一些就可以开始组装了。
将手抓饼一分为四个扇形，放入苹果酱后两个角对折。
对折后用叉子压一下边角，固定住形状，接着均匀刷一层鸡蛋液。
烤箱200度15分钟。
一口下去，酥酥脆脆，里面酸酸甜甜的，不管是作为早餐还是下午茶小点心都特别开胃哦！
纯马蹄糕
从小吃到大，继承妈妈的爱
用料：
100g片糖
125g马蹄粉
做法：
这个牌子的马蹄粉，有250g装有500g装。取半盒
找个稍微大点儿的器皿，125g马蹄粉，加250ml清水，溶到无颗粒。我是用手的。还用个筛子滤一遍确保无颗粒
太古黄金片糖。按食谱下马蹄粉份量的1.5倍。我喜欢淡口味，只下100g。放到奶锅里，加500ml清水煮开，煮到全溶无糖沙的程度
奶锅熄火，倒入原来用器皿盛着，已溶解的马蹄粉浆里。
将上一步，沸腾糖水和生马蹄粉浆混合后的半成品，即生熟浆，装到碟子里，放进锅里隔水蒸，猛火蒸20分钟
关火，静置，观赏。软滑爽口！
燕麦香蕉卷
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炸好的香蕉卷放置一会后，外酥里嫩的口感真的惊艳到我了，一个香蕉卷入口，整个人都幸福的不由自主眯起了眼睛。
用料：
2根香蕉
适量燕麦片
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
香蕉剥皮切段
将鸡蛋打散
将香蕉卷依次用面粉，蛋液，燕麦包裹
热锅倒油，放入包裹好的香蕉段
炸至金黄色即可出锅
可以根据个人口味挤上炼乳
西瓜汁
没故事
用料：
500克西瓜
300克水
30-50克糖
做法：
西瓜500克加30克糖
放打汁机里加300克水打成汁加少许冰块即可
广东煎酿3宝之酿茄子
突然好想做个煎酿三宝，可是原来两条茄子已经很多了，所以莲藕和青椒都没用上～鱼肉加猪肉真的好爽口～老爷和老公以为我去市场买的
用料：
500g猪肉滑
500g鱼肉滑
茄子两条
两个圆椒（青椒）
少许葱、香菜
麻油、生粉、酱油肉馅调料:油、糖、盐
生粉、水芡汁:蚝油、糖、盐
做法：
1、先把剁好的鱼滑和猪肉滑放在一个大碗里，加入盐、糖、香油、生粉、酱油，充分搅拌均匀。
2、 搅到有起胶黏黏的感觉后，加入切粉碎的葱和香菜。放一边备用
3、把要酿的蔬菜洗干净，如:马铃薯、莲藕等。茄子切块（第一刀不要切断，第二刀才切断，两块茄子要连起来），切成茄盒状。小青椒可以对半切，大青椒可以切成几块（不能太小）。
4、开始酿三宝，茄子/青椒里面先涂上一层生粉（防止肉馅掉落），用筷子把肉馅塞入茄子里，不能太多，不然肉会跑出来。然后在往肉上涂点生粉。
5、开始煎。先放油，然后下酿好的茄子。两边都煎一下。然后放一点点水，盖上锅盖，让茄子煮熟，中途两边都要翻。
6、把煎好的茄子装盘。开始煮芡汁。先把芡汁所需的材料调配好，加入水，搅拌均匀。下锅，煮滚后，浇在茄子上。完工！
扁豆焖面
用料：
500克豆角
500克面条
250克（也可用五花肉）猪肉
花椒
干红椒
适量葱丝
姜末
蒜片
盐
老抽
五香粉
料酒
蚝油
二枚八角
做法：
炒锅中放稍微比平时炒菜多些油，油热后爆香花椒和干红椒，变色后沥出只要油
继续爆香葱丝、姜末和蒜片
放入肉丝，倒入适量料酒、五香粉和少许老抽炒至变色
放入豆角，倒入一小勺蚝油和2大勺老抽继续翻炒，加入盐（盐要比炒菜多3倍）和适量的水翻炒
水沸后关火，倒入蒸过的面条
把面条和菜搅拌均匀，开大火煮沸后，转中小火继续煮10分钟左右，收完汁即可
果干蛋奶酥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
每次尝试一种新的烘焙点心，做之前都会很紧张怕不成功，制作的时候就会额外地小心仔细，生怕哪个环节做得不够好，影响了最终的成品。直到最后的成品从烤箱中出炉，闻着香味品尝第一口的时候，这悬着的心才算是放下来。
真没想到这么好吃的小点心是出自自己之手，比外面甜品店卖的还要好吃，特别是受到了全家人的褒奖，这心里别提有多美了。外面买回来的不能确保都是用最好的食材，但自己给宝宝做的绝对是最健康的原料。
用料：
180g低筋面粉
80g无盐黄油
3个蛋黄
1个蛋黄
12g奶粉
30g白砂糖
30g蔓越莓干
做法：
准备食材：低筋面粉180克，无盐黄油80克，蛋黄3个，蛋黄1个，奶粉12克，白砂糖30克，蔓越莓干30克。

PS：如果没有低筋面粉，就用普通面粉和玉米淀粉的混合物来充当低筋面粉。按照4：1的比例来混合就行。

其中3个蛋黄是用来制作，1个蛋黄是用来刷在蛋奶酥表面。
将黄油在室温下软化。

PS：一般软化黄油有两种方式，一种是隔水软化，另一种是室温下软化，咱们今天用到的就是室温下软化。我觉得室温下软化是比较难的，因为把黄油放到俺们东北一天，它还是硬梆梆的不会变软。
所以我通常会这么做。不锈钢盆里放的是黄油，下面的锅里装得是热水，黄油会慢慢地变成液体状，同时用勺子把固体的黄油铲成小块儿一点，当固体状的黄油不存在的时候基本就快要搞定了。如果一不小心，黄油都变成液体也没关系，把盆取出来放在室温下，随着温度慢慢降下来就能变成图2的状态了。
在软化好的黄油中，加入30克绵白糖（或白砂糖）。

PS：因为这道食谱里还会加果干，所以糖量你可以再减少一些。30克的糖分对于大人吃觉得甜度刚刚好。
为了增加奶香味，再加入12克的奶粉。
糖和奶粉都是分别加入的，每次加完之后，都要充分地搅拌均匀哦。
然后，用电动打蛋器打发黄油，打发至黄油颜色变浅、体积变大。

PS：图6和图7对比下，颜色是不是变浅啦。
搅打完之后是这个状态，对比下图8和图6，是不是体积有些变大了。
然后分别加入三个蛋黄。每加完一个蛋黄，都要用电动打蛋器搅打均匀，让蛋黄与黄油充分地融合在一起。
最后搅打至浓稠、膨松状。
用电动打蛋器搅打后，黄油的混合物会被搅打得比较散，用橡皮刮刀往一起聚一聚，就会发现黄油的体积变大了好多。

PS：这一系列的打发步骤都是为了让蛋奶酥变得更酥脆，可以说是制作的关键，别偷懒哦。
筛入低筋面粉。
用手将面粉和黄油混合均匀。
再撒入果干，我用的是蔓越莓干，用葡萄干也是可以的。注意手法不是揉哦，就尽量把面团往一起捏。

PS：蔓越莓干要提前用刀切得碎一点。
加了很多油脂的面团很容易散，所以是正常的。尽量把面团往一起压紧就可以了。
用擀面杖擀成
6CM左右的圆饼。

PS：擀的时候，面团还是很容易散，可以一边压一边擀。
然后切成长条状。

PS：这里是个小重点哦，切的时候一定不要在硅胶垫上切，因为硅胶垫比较软，切的时候不吃劲，遇到果干的地方就容易开裂。放到硬点的案板切就会好很多，如果怕脏可以像我这样铺个保鲜膜。
然后把饼干放到烘焙纸或者油布上。
在每个蛋奶酥表面刷上一层蛋液，多刷一点没关系，只要不滴落到油布上就好。
放入烤箱，上下火180度烤10-12分钟左右，烤箱别忘记提前预热10分钟哦

PS：我现在觉得所以烘焙食谱的温度都只能作为一个参考。因为烤箱与烤箱之间的温度差异真是太大了，一定要根据自家烤箱的脾气做调整。如果温度偏高，你烤的时间就短一点，如果温度低了，烤的时间就长一点。

总体来说，宁可温度低了，也不要高了，因为很容易糊。

我上下火设定180度，烤了8分钟就跑去蹲点了，看个手机的功夫，蛋奶酥表面上色就有一点偏深，差那么2秒钟就要糊了啊，所以我烤了11分钟就取出来了。而且烤制的时间长短与蛋奶酥的厚度也有关系。
蛋奶酥出炉后就可以跟宝宝抢着吃啦，做出比蛋糕店还要好吃的蛋奶酥，真是特别有成就感。
香肠寿司卷
嘴馋起来就想自己做点吃的，只能说我这个孕妇一刻也不消停。

一直对香肠情有独钟，当然这种食品，孕妇也是不该多吃的，这次就容许我吃一点吧。(๑>؂<๑）

这个菜谱是可以做三条寿司卷的量，刚好可以够两个人吃哦~食量大的小伙伴就当我没说过这句话。(￣ε(#￣)

香肠的话，我强烈建议要太阳牌的！这个牌子的香肠才好吃！
用料：
寿司卷材料
6根香肠
3个鸡蛋
半根青瓜
1克盐
4片（可不放）生菜
480克米饭
3片海苔
寿司醋材料
25克米醋
6克白砂糖
调料
少许寿司酱油
少许芥末
做法：
给材料拍一张大合照，生菜（可不放，因为刚好还剩点就都用了）、酱油和芥末我就没拍进来啦～

为啥出现蟹棒，那是给我老公准备的(づ ●─● )づ。孕妇不能吃，咱们还是用香肠哈～
把三个鸡蛋打碎后加一点点盐，煎成蛋饼。
直接在锅上用锅铲切成一条条备用（懒人做法✪ω✪）。香肠也煎好，一条寿司卷我会放2根香肠！
480克的饭就是大概用2杯米做出来的量，把醋和糖混一起后（因为我偏爱酸，醋比例会多一点），在饭热的时候加进去，拌好放凉。

有寿司醋也可以直接放寿司醋。
把米饭分成三份，平铺在海苔上，要封口的边缘注意留一点缝隙。再把其他材料放上去。

小贴士：在寿司席上放一张保鲜袋膜，在放海苔，清洗更方便。
给大家展示一下蟹棒的版本，都是一样的道理，想放啥都行～

要注意的是，材料不要放多了，否则就卷不起来了。٩( 'ω' )و 
接下来就是像卷衣服那样把它卷起来，每卷一下都要压实，防至松开不稳。

这个菜谱可以卷三卷，分量刚好够两个人吃，十分钟就都做好啦！✪ω✪
把寿司卷切成一块一块，摆好盘（颜值得重要(｢･ω･)），用小碟子装上寿司酱油和芥末，就可以开餐啦～
巧克力熔岩蛋糕
对于表白者来说，爱情就是自己迫切追寻主角、却又自导自演的戏码，亦如这款巧克力熔岩蛋糕表现的那般，他们总是等待、总是期盼，内心的心声却是我不愿fever alone，我只是在等待愿意发现我内在美的人出现。但长久等待、独自品味哪有两人欢笑来得惬意美好，制作好满满心意的巧克力蛋糕，不如就以分享之心与心爱之人共品吧。
用料：
80克黄油
150克巧克力
30克可可粉
60克糖粉
3个鸡蛋
120克低筋面粉
50克白砂糖
做法：
将鸡蛋打入碗中，然后再将白砂糖放入碗中，进行适当搅拌。
将黄油放入碗中，隔水融化。
将适量的巧克力切块，隔水融化。
将融化好的黄油和巧克力一起倒入玻璃碗中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的黄油巧克力熔酱内用过筛网加入细腻的可可粉，再搅拌均匀。
将预先搅拌好的鸡蛋倒入其中，再加入适量低筋面粉，进行搅拌。
将最终搅拌好的熔酱倒入铸铁锅中，静置铺平。
放入烤箱，上下火200度15分钟左右即可出炉。
隐形千层蛋糕
虽然不是中国的传统节日，
但是感恩相伴，感谢有你，
Lady M的千层是不是已经吃腻了，
今天介绍的这款隐形“杀手”
就是风靡欧美的隐形千层蛋糕，
她名字的来源是因为蛋糕中水果的比例很重，
而且面糊很少，几乎可以隐形~
口感也是极其清爽没有负担~强烈推荐哦！
用料：
2个鸡蛋
20g细砂糖
70g白鲨蛋糕粉
45g牛奶
35g黄油
1个苹果
适量黑加仑
适量椰蓉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖打发至颜色发白，体积变大。
鸡蛋打散，加入牛奶，充分搅拌均匀。
筛入白鲨蛋糕粉，切拌均匀。
将打发好的黄油加入，搅拌均匀。
苹果切成均匀的厚度大概1mm左右的薄片，在模具底部和四周铺上油纸。
模具底部倒上一层面糊，抹平后铺上一层苹果片，然后继续按照一层面糊一层苹果片的步骤将面糊和苹果片铺好，最顶层是一层面糊。
表面撒一层切碎的黑加仑，烤箱中层上下火，170度，40分钟左右熟透即可。出炉后撒上一层椰蓉装饰~
食材
空气炸锅烤土豆
从小就喜欢吃东北炉子里烤的土豆，长大后很少能吃到烤土豆了，这个味道虽然还不是小时候的感觉，但是已经有那么点意思了
用料：
8个小土豆
2勺植物油
一点点盐
做法：
小土豆削皮洗净，放入小盆里加入两小勺油，一点点盐拌匀，使土豆表面均匀的沾满油和盐
空气炸锅190度，20分钟即可，不用预热不用翻面
趁热超好吃，有那么点小时候的味道，8个小土豆我一个人一顿就吃光啦
绿豆凉粉（淀粉）
在我们当地菜市场出售的都只有黄、白豌豆凉粉两种。但我觉得绿豆凉粉更筋道、滑爽。经过多次的制作，掌握好了粉和水的比例。因我喜欢吃嫩一点的凉粉，因此，此方的用水量比较大，喜欢吃老一点的可适当的把水减减量。
用料：
100克绿豆淀粉
900克水
1克盐
做法：
将绿豆淀粉用300克水调匀，过滤一下。
锅中加入600克清水烧开
在烧开的水中倒入绿豆淀粉水，盐，边倒边搅拌。
搅拌透明至熟倒入盆中晾凉
拌上调料即可食用
鲍鱼红烧肉
最近的猪肉真是贵的离谱啊！但是该吃还是要吃，今天又加了五只小鲍鱼^O^15块钱的猪肉，15块5个的小鲍鱼。经过一个70分钟炖煮的美味！剩下的汤汁也没有浪费我拿来拌饭了！
用料：
250克五花肉
5只鲍鱼
生姜
大蒜
小葱
冰糖
黄酒
生抽
老抽
蚝油
香叶
八角
桂皮
做法：
15块钱的鲍鱼和15块的猪肉
猪肉洗干净切小块，放锅煎一下
鲍鱼冷水加生姜黄酒烧开，捞出
鲍鱼洗干净，去除内脏，切花刀
放入冰糖
漂亮的糖色，加入猪肉和香料，大蒜生姜
加入温水，葱结，加入黄酒，生抽，老抽，蚝油，盖上盖子中火烧开以后，小火一个小时
这是一个小时以后加入小鲍鱼在十分钟
盛出摆盘
这个色泽诱人
口水有没有^O^
剩下的汤汁用来拌饭最完美了
娃娃的便当继续走起！
鸡肉筑前煮&彩椒茄子&芥末沙拉酱西兰花&三文鱼寿司饭【昨日的美食】
用料：
块三文鱼
碗米饭
勺沙拉酱
勺芥末
做法：
茄子3根
竖着切段

朝天椒去籽切成小圆片
锅里加热橄榄油，炒小米椒和茄子
茄子变软
红黄彩椒切条入锅
加水，味啉
鸡精，酱油 调味
盖盖子焖煮
等所有食材都软了，出锅
魔芋一块用手掰开，然后焯水
三个干香菇泡发之后每个四等分，泡发的水别扔啊！！
胡萝卜切滚刀块
牛蒡切丁
藕切丁之后用醋泡
笋切小块，鸡腿肉切丁，生姜2片切粒
中火热锅，倒入色拉油，把姜末煸炒出香味
下鸡肉翻炒变白
取出
在鸡肉里加2大勺白砂糖
倒入酱油，搅拌
不用洗锅（懒人福音~）
倒芝麻油翻炒胡萝卜和牛蒡
下竹笋，焯好的魔芋块，莲藕，香菇
炒炒炒
食材过油之后，倒入300ml的泡香菇水
1大勺糖，蘸面汁（传家之宝emmm）
咕嘟咕嘟煮~
酱汁浓稠之后，把鸡肉和腌料一起倒进锅里
汤汁收干汁后就完成咯
盐渍三文鱼放在烤网上烤一会儿
焖好的米饭李加入寿司醋拌匀
2根黄瓜切片
撒1小勺盐 抓匀
黄瓜静置杀水
然后打2个鸡蛋，加点盐
锅里芝麻油多一点，用筷子画圈来炒鸡蛋
注意烤箱里的鱼别烤糊了昂~
鱼烤好了，把皮和鱼骨去掉，鱼肉碾碎加入米饭
炒好的鸡蛋也加进去，拌拌拌
腌的黄瓜冲洗一下，把水用力挤干，放入饭里
撒上炒熟的白芝麻（致死量hhh）
寿司饭get√
吃这一点怕是不够。。。？？-_-||
西兰花撕小朵，焯水
梅子干碾碎成泥
在碗里放入梅干，多多的蛋黄酱，挤一些管装的芥末
加味醂，酱油
jio拌一下就Okay啦
来来来，上酒，开饭啦ε(*´･ω･)з💝
素烧什锦菌菇佐柴鱼片——Staub珐琅铸铁锅
一只全能的锅子，煎烤炖煮炸炒，样样OK，Staub铸铁锅就是这样的全能选手。无水快速烹饪，不仅仅适用于炖肉，用来做素菜也非常棒，快手出好菜而且能保留食材原汁的鲜美。最近看俄罗斯佐藤的吃播特别上瘾，俄罗斯超爱蘑菇，每道料理都恨不得加入很多蘑菇，看起来超好吃，所以一下子好多种蘑菇回来做一道素烧什锦菌菇，用黄油使蘑菇更浓郁，配上香葱和柴鱼片，蘑菇的风味就更加丰富起来。
用料：
400克什锦菌菇
1茶匙盐
少许黑胡椒
10克黄油
1小勺植物油
少许香葱碎
少许柴鱼片
做法：
口蘑、花菇、松茸等蘑菇切片，海鲜菇、白玉菇、蟹腿菇分成一簇簇就可以。锅中加入一勺植物油，先将口蘑、花菇和等不易熟的蘑菇放入锅中，然后加入一半的黄油，黄油融化后加入海鲜菇、白玉菇等比较容易熟的蘑菇，再放入剩下一半的黄油，盖上锅盖，焖。
焖2分钟，加入一点点盐。
大约3分钟，蘑菇就会开始出汁，打开锅盖，用木勺子或者木铲翻拌，收汁。
关火，加入黑胡椒。
盛盘，再撒上香葱碎和柴鱼片，就可以享用啦。
零添加草莓酱
抓住草莓季的尾巴，满口都是春天的气息和颜色
用料：
750克草莓
200克黄冰糖
1个柠檬
做法：
新鲜草莓洗净去蒂
切小块
加入冰糖用手捏，让部分果肉口感更好，静置2小时让果胶析出
静置好下锅，下锅煮半小时，期间注意搅拌，防止粘锅，去掉浮沫
差不多半小时，刮刀上见薄薄的酱
加入柠檬
继续煮10分钟，刮刀上见厚厚的酱
趁热装入无油无水可密封瓶中，冷却后移入冰箱冷藏，记得每次吃时用无油无水的勺子取出
烤肉串   宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

很多宝宝对肉串很感兴趣，但明火烤制肉串，无论从健康和最后口感上来说，对于3岁以下的宝宝来说都不适合。他们肠胃消化功能发育还不完善，吃了容易消化不良，既然是做给宝宝吃的肉串，在选料、调料、制作方式上都应该花点心思。

谁说不出门就吃不到肉串，在家用烤箱烤出的肉串更健康。每次我家娃说要吃串串时，我就不忘跟他说，宝宝想要吃串串可以啊，不过需要答应妈妈：一是我们要自己在家做，二肉肉必须跟菜菜一起吃，有荤有素，完美搭配。

既然叶类蔬菜不适合烤，那就换维生素和番茄红素含量很高的彩椒，还有柔软香甜的洋葱，洋葱气味辛辣，能刺激胃，肠及消化腺分泌，增进宝宝的食欲，促进消化，这两种蔬菜搭起来，不但营养全面，颜色漂亮。解腻的同时还能够促进孩子的食欲。何乐而不为？
 
今天我们选择烤串的肉属于猪里脊，猪里脊特别适合宝宝吃，因为它含有人体生长的发育所需的丰富优质蛋白，脂肪，维生素，宝宝吃肉质嫩，易消化。
用料：
80克猪肉
20克红椒
20克黄椒
40克洋葱
3克淀粉
少许酱油、盐、砂糖
做法：
适用月龄： 2岁以上
食材准备：猪肉80g、红椒20g、红椒20g、洋葱40g
调料准备：淀粉3g、酱油少许、糖少许、食用油少许
烹饪时间： 30分钟
难度级别： 初级
猪肉洗净，切成大小1厘米左右的小块。

宝宝吃的肉串一定要口感软嫩为先，否则不好咀嚼。肉质不能过肥，因为他们的肠胃发育还未成熟，过于油腻会引起宝宝拉肚子。
红椒、黄椒、洋葱，分别切成大小均匀的小块，和猪肉块大小保持一致。
切好的肉块放入大碗中，加入砂糖、料酒、酱油、淀粉。
用筷子搅拌或者用手抓匀，腌制20分钟。
蔬菜和肉按照间隔的顺序，用竹签串起来。
再用食用油或者腌汁刷一遍。

均匀的摆放在铺有锡纸的烤盘中。
烤箱需要提前预热，上下火180-200度左右，中层，烤15-20分钟。

因为烤箱和肉串的大小不同，烤制的时间需要自由调整哈。但一定要烤熟透才可以给宝宝吃。
热乎乎、香喷喷的烤肉串就出炉啦~
炸苹果圈
周末，睡到自然醒，瑜伽锻炼，松弛了筋骨，进入厨房做了早餐，准备好小吃所需的食材。早餐时间结束开始制作小吃，老少皆宜😊
用料：
2个苹果
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量油
做法：
准备好这道小吃所需的食材（鸡蛋打散备用。）
苹果清洗干净，旁边的是不锈钢苹果去核器。
清洗干净的苹果削皮后，拿出苹果去核器放在苹果芯位置，轻轻旋转直至将苹果芯取出。
苹果去除芯后，中间部位会形成一个圆形。此时将苹果切成圆形薄片约
5cm厚。
如果家里没有苹果去核器，可以在把苹果切成薄片后，借助其它圆形的小型切片模具哦。
用筷子夹一个苹果薄片，在淀粉的盘子里将两面均匀的裹上淀粉。
将裹好淀粉的苹果薄片，放入鸡蛋碗中，让两面均匀裹上一层蛋液。
将已经裹好蛋液的薄片，再放入面包糠的盘子里轻轻裹上一层面包糠。
其它按照以上三步依次做好。
锅内倒入少许油，小火，防止油温过高。
待油温热时，将裹好面包糠的苹果圈轻轻的放进油锅中，炸制两面金黄，即可捞出。其它依次做好。
在藤条盘子里垫上两张厨房纸巾，将炸好的苹果圈依次放在盘子里。
成品出来啦，甜甜哒苹果圈😊
洗桑葚小美版
桑葚、杨梅和西兰花一样平时很难清洗干净
用小美清洗我只想说又快又好！
用料：
一盒桑葚
小勺盐
小勺淀粉
做法：
桑葚倒入小美网锅，放入主锅
水盖过桑葚、加入盐，淀粉
小美精准控时、控温非常方便。因为桑葚很柔软，所以5分钟/37度/速度5清洗。
洗完开盖，小美锅很安全，程序没有结束是无法打开锅盖的。所以如果是小朋友操作也很放心。
看看洗出来的水！
用小美洗完吃的很放心！干净的透亮
胡辣汤配葱花饼 Hu La Tang
这是一道源自中原地区的传统中式食谱。胡辣汤作为早餐或小吃一年四季都很受欢迎，尤其是在寒冷天气里，是能带给你温暖的美味。添加了各种营养食材和多种香料的胡辣汤味道上更有层次，再配上外脆里软、香气十足的葱花饼，别提多美味了。这是一道非常值得与家人分享的菜肴，快把这个健康营养又美味的食谱带到你的厨房试试吧。

This recipe is a traditional Chinese recipe that originates from middle China. It’s a popular dish all year round but is warm and filling on those colder days and nights. With its soup like texture full of taste and goodness coupled with a delicious pancake it’s a meal worth preparing for your family. Wholesome and filling, take this recipe to your kitchen and start cooking.
用料：
1茶勺tsp五香粉
1茶勺tsp十三香
5-6片姜
1茶勺tsp花椒粉
适量白胡椒粉
适量盐
2-3升高汤
1茶勺tsp酱油
适量香油
100g黄花菜
50g泡好的木耳
50g干粉条
50g千张
50g花生
100g熟牛肉粒
1茶勺tsp花椒
1茶勺tsp八角
1茶勺tsp小茴香
半个桂皮
1片香叶
4-5个丁香
1个草果
半个肉蔻
1茶勺tsp山奈
1茶勺tsp白芷
#面筋
500g面粉
230g水
#葱花饼
530g面粉①
340g水
2根大葱
150g菜籽油
1汤勺tbsp五香粉
1汤勺tbsp花椒粉
2汤勺tbsp面粉②
1/2汤勺tbsp盐
做法：
准备食材。
胡辣汤：所有香料装入茶包袋中。
粉条泡软，黄花菜洗净，千张和木耳切细丝。
面粉加水和成面团，放在水盆中洗成面筋，保留面浆备用。
锅中加入高汤和香料袋。
煮开后将面筋揪成小块加入，煮至成熟。
然后再将所有食材倒入锅中煮至成熟。
加五香粉，十三香，姜粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，香油调味。
再加入面浆勾芡使汤汁浓稠。
葱花饼：将面粉①和水倒入厨师机中揉成光滑柔软的面团。
将五香粉，花椒粉，面粉②和盐倒入碗中搅拌均匀。
大葱切末。
将面团平均分成3份。
取一份面团擀成直径30cm，厚度约5mm的圆形，上面涂一层菜籽油，撒上适量混合香料和葱花。
对折，再涂一层菜籽油，撒上混合香料。
再对折，然后将面团向左右稍稍擀开。
一边向上盘，一边向下盘。
将面团擀成直径25cm，厚度7-10mm的饼。
准备一口平底锅，锅中倒入约2-3汤勺菜籽油，油热后放入葱花饼。
再倒入适量菜籽油均匀刷在葱花饼表面。
中火半炸半烙至一面金黄后翻面，待另一面也呈现金黄色后盛出。
美味营养又健康的早餐。
煲牛腩汤
用料：
牛腩 500克
土豆2个
西红柿2个
生姜7片
8角2个
盐 鸡精 料酒适量
做法：
牛肉洗干净 放开水锅里煮 看到有泡沫

浮出 慢慢漂去



牛腩切小块 
锅里温水 切片的牛腩放进去 

生姜一起放入 先煮1小时后

在加入土豆 西红柿和胡萝卜

在熬1小时左右就可以吃了
土豆 西红柿 胡萝卜切块备用
整个过程需要2小时 可以开吃啦
红枣燕麦小米粥
用料：
克小米
颗红枣
糯米
燕麦仁
红薯
花生
红扁豆
百合
莲子
做法：
电饭煲煮粥80分钟
好吃又营养的儿童牛排
开学季，该如何正确的保证孩子营养？

好吃又营养的儿童牛排来了，每天一片，既能保证孩子每日所需营养元素，更能让孩子健康美味，开心吃大餐。
用料：
1酸菜
块牛排
5克黄油
3小番茄
1个鸡蛋
2勺橄榄油
做法：
第一步：牛排解冻
当温度上升到一定范围内(0℃上升到8℃)，相对湿度80%-90%时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。

第二步：倒油热锅
推荐用橄榄油煎牛排，味道更香，最后用黄油加油的热汁网肉上浇

第三步：煎牛排
牛排放入热锅后，双面分别煎50秒即可完成

第四步：放凉，摆盘
刚煎好的牛排不能直接切了，因为肉质、蛋白质都被锁在其中，直接切会破坏肉质
小知识：放凉后切，就可以避免
葱油鸡
下饭菜超级棒
用料：
半只鸡
四五根葱
四五片姜
少许盐
一小勺料酒
少许酱油
摆设用的黄瓜
蒜头
做法：
下油，蒜头和姜丝先爆香出香味，葱头下，爆出葱味即可
下鸡肉大火爆炒，鸡肉可事先过下开水，大火炒一会后下开水，开水的高度要没过鸡肉，下盐，酱油，葱段，然后中小火焖到水剩一点时，下料酒，大火爆炒几下出锅！
小黄瓜切片摆设后，鸡肉放中间，最后撒上一点点葱花就可以啦～
厨师长教你：“草鱼如何去除腥味”，家庭硬核小知识，先收藏起来
厨师长教你：“草鱼如何去除腥味”，家庭硬核小知识，先收藏起来
用料：
1条草鱼
做法：
首先我们准备草鱼一条
一般情况下菜市场的摊主宰杀之前都是直接敲晕
虽然这个做法很实在但却是错误的
宰杀草鱼的第一步是先放血
首先将草鱼鱼鳍周围的鱼鳞刮干净
然后用尖刀插进草鱼的心脏
鱼朝下将鱼血放出
这一步的目的是去除草鱼的第1大腥源
然后将鱼头的鱼鳞刮干净再割一刀
这一步的目的是割断草鱼的经脉使其无法动弹
同学们这样能够有效的防止因为跳动而伤手
然后将鱼鳞刮干净
同学们要注意这里的鱼鳞必须一片也不能留
因为鱼鳞是草鱼的第2大腥源
然后将鱼肚破开去除内脏清洗干净
这一步需要注意的是必须将腹部的黑膜清洗干净为止
然后我们会注意到鱼身会有一层滑滑的粘液
同学们只需要用刀稍微刮几下即可
这样是为了防止操作的时候滑动
然后将草鱼从中间片开
再将鱼头分两段砍下
鱼头砍下之后将草鱼的牙齿去除
同学们除了牙齿之外最好能够将草鱼红色的筋肉去除
因为除了草鱼的牙齿之外红色的肉也是腥味的来源
最后将龙骨上的鱼鳍去除
这一步只是为了美观
喜欢吃鱼鳍的同学也可以将其留下
然后将其剁成小块即可
请同学们注意此法是针对：“水煮鱼”或者“酸菜鱼”的固定操作技法
这次的分享到此完毕
蛋黄小面包
这是王传仁老师的方子，口感非常松软，奶香浓郁。蛋黄极其容易上色，所以烤的时候一定要多注意。
用料：
250g高筋粉
8g奶粉
25g牛奶
82g水
45g糖
3g盐
3g酵母
50g蛋黄
30g黄油
做法：
除黄油外所有材料放入面包机中，启动揉面程序，一个程序之后加入软化的黄油，再启动一个揉面程序。
面包机中发酵至两倍大。用手指扎个洞，面团不塌陷，不回缩即可
取出面团，排气，均匀分成12份。静置10分钟。
放入模具中二次发酵至两倍大，表皮喷水，撒椰蓉装饰
烤箱预热，180度15分钟。上色及时加盖锡纸。具体情况视自家烤箱而定
味道还是很棒的
炒鸡骨棒
用料：
鸡骨棒
葱，姜，蒜
盐，十三香，干辣椒，芝麻，孜然
做法：
冷水加入鸡骨棒煮开水，去除血沫
去除血沫的鸡骨棒加入葱，姜，八角
从压力锅里捞出鸡骨棒，稍微带点原汤，待用
加入油，五分热加入葱，姜，蒜，辣椒，麻椒，炒出香味，加入待用的鸡骨棒翻炒，加入酱油，盐，水没剩多少后加入水淀粉勾芡，加入鸡精出锅
彼得海鲜—胶东地道之鸡蛤情未了[鸡焖蛤]
除了黄焖鸡米饭，炖鸡，清蒸蛤蜊以外鸡腿和蛤蜊还可以这么吃！色泽诱惑的鸡腿肉块加上渤海湾野生的蛤蜊，鲜味十足，够过瘾！
用料：
2个鸡腿
一小块姜
5/6瓣蒜
半斤蛤蜊
适量白糖
适量蚝油
1勺半黄豆酱
3个八角
适量料酒
适量生抽
少量香葱
少量香菜
做法：
小料：姜切姜丁，大蒜切凤眼蒜片
鸡腿肉2个切块
焯熟：锅内倒入冷水，开火，鸡肉下锅，放入两个八角，倒入适量料酒
煮沸后出现大量浮沫，将浮沫去干净
焯熟的鸡肉块过凉冲洗干净
炒糖色：2大块白糖，少许油，小半碗水倒入锅中，大火
顺着一个方向不停翻炒，翻炒至糖色变成棕红色且突然中间冒大泡
改小火，倒入鸡块翻炒均匀
焖：锅内倒入少许油，放入1个八角炸黑；改小火等油凉一凉后放入姜丁，蒜片炝锅炒出香味
放入鸡块翻炒均匀后倒入适量蚝油
一勺半的黄豆酱翻炒均匀
倒入两碗水后煮沸；烹入适量生抽翻匀
煮沸收汁，待汁收的差不多放入蛤蜊，盖盖焖，焖至蛤蜊都开口熟
放入香葱香菜再次焖；焖一会即可
装盘，开吃
鱿鱼炒饭
经常在韩式饭店吃这款炒饭，今天自己尝试一下，味道不错哦，喜欢鱿鱼的朋友们别错过哦，鱿鱼们，翻滚起来吧!
用料：
一人份米饭
4~5根鱿鱼须（也可用其他部位）
适量青椒
少许洋葱
少许胡萝卜
一个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
鱿鱼过水焯熟，熟了就行，时间长就会发硬。捞出切丁备用。
青椒，胡萝卜，洋葱切成小丁备用。
开火，锅中放油，放入少许花椒面，洋葱和胡萝卜下锅翻炒至变软。加入适量白糖。
倒入米饭继续翻炒，尽量让米饭成一粒一粒状。炒两分钟左右，倒入少许酱油，我放的是东古海鲜酱油。
最后放入鱿鱼丁，青椒丁，翻炒几下，关火出锅。
盛到圆形碗里装满压实，扣到盘子里。
鸡蛋煎一面熟。圆形碗小心拿起，将鸡蛋放在炒饭上面，少许白芝麻放鸡蛋上点缀。开吃。
红枣酸奶司康
这个方子是根据阿布的红糖红枣酸奶司康改的，也是无心插柳，大大的减少了糖和油的用量，味道依旧很赞。
用料：
90G红枣酸奶
5颗大红枣
150G低筋面粉
1枚鸡蛋
3G泡打粉
5G红糖
10G玉米油
做法：
红枣洗净控干水分，去核切成小丁。
红枣酸奶，红糖，玉米油，鸡蛋，放入碗中，搅拌均匀，泡打粉和低粉混合均匀过筛，用刮刀上下搅拌至无干粉即可。
烤盘铺油纸，用勺子舀面糊到油纸上，用勺子简单整形。
烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟。满屋飘香！
越式牛肉汤
小病过后，一道可以补充营养，增加体质又开胃的牛肉汤，同样非常重要。
用料：
300克牛腱子肉
1/2个柠檬
适量薄荷叶
5克盐
5克鱼露
5克白糖
一块生姜
少许料酒
做法：
牛肉切薄片，加配料稍稍腌制十五分钟
锅里倒入1000ML的水，煮开，倒入腌好的牛肉
大火煮开，用勺子捞起煮出的浮膜，调小火煮半小时
半小时后，加入切好的柠檬片、再滴入几滴鱼露，最后放入薄荷叶，煮开即可
腌肉炖毛笋
去了老家，妈妈挖了一些毛笋（按照老家的气候，仍然称得上冬笋吧），让我们带来。妈妈在老家用柴灶给毛笋焯了水，虽然，妈妈说，已经焯得很透了。但是我回家用腌肉炖，发现还是需要很长时间，至少炖2个小时吧，笋的根部才没有“hao”的感觉😂
用料：
适量腌肉
适量毛笋
做法：
毛笋切块，腌肉切块，大火加水炖煮5分钟，中小火炖煮大约2个小时。
“笋衣”熟透比较快，笋“butou”需要很长时间才能煮透。
姜汁炖蛋
用料：
2个鸡蛋
适量糖
适量水
适量姜汁
适量牛奶(可不加)
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀，糖都按个人口味添加…
加入牛奶、水、姜汁搅拌均匀后过筛
过筛后放锅开水蒸12分钟。不要蒸太久会老…
茄汁豆腐
小孩子爱吃的茄汁豆腐，茄汁拌饭超好吃，快来试试！
用料：
块豆腐
勺生抽
勺淀粉
勺番茄酱
克糖
个番茄
瓣蒜
根葱
克盐
做法：
嫩豆腐一块切成小方块(我今天用的是鸡蛋豆腐），两种都可以。西红柿一个切小块。
准备好番茄酱
调个料汁：3勺番茄酱、3勺生抽、1勺白糖，适量的盐，加小半碗水调成汁备用。
锅中倒入少量的油，油热五成，放小葱末、蒜末炒香，加入西红柿丁炒至出汁。
倒入调好的料汁、再放入豆腐烧开，加适量的水淀粉勾芡，烧开以后撒上葱花即可出锅。
花生糖
做这个花生糖是为了简单操作，简易版的花生糖
用料：
500g花生
400g白砂糖
100g白芝麻
做法：
准备材料火开在中小火，不要走开哦这时候很容易糊掉，所以要看住
糖化开
这时候开到最小火
然后放花生和芝麻翻拌均匀
这时候动作要快，整形马上就切断
我切得比较小
是不是很养眼，而且很香哈
装瓶OK
正宗韩国泡菜做法
用料：
750g大白菜
25g胡萝卜
50g青椒
100g苹果
20g洋葱
30g韭菜
40g大蒜
35g面粉
25g姜末
适量辣椒粉
适量盐
适量糖
适量鱼露
适量醋
做法：
材料如图
将白菜切块，胡萝卜、青椒切丝放入盆中，撒上盐，腌渍两小时左右。（腌渍是为了让白菜变软，否则后期泡出来的白菜是硬的）
韭菜切段备用
面粉放入锅中，加入适量清水搅拌均匀
在火上加热，煮成较稠的浆糊
锅中加入适量辣椒粉，白糖、盐、米醋、鱼露拌匀
把洋葱、大蒜、姜末放入料理机加入适量矿泉水打成蓉
将三种蓉加入辣椒糊搅拌均匀
将苹果切块放入料理机打成蓉后放入辣椒糊
最后把韭菜段放入辣椒糊搅拌均匀，再放入已经腌渍好的白菜中搅拌均匀后，放入密封的容器中，一般5天左右即可食用。
鹌鹑蛋馒头
简单，很简单……
用料：
100克1.低粉
1克酵母
50克左右水
2克糖
2克油
少许2.芝麻碎
少许可可粉
做法：
芝麻榨碎……
把1克的黑芝麻碎拌入材料1中，揉成光滑面团。 
搓成长条后，对折，搓成条排气。
如此来回搓长条3到5次，即可。
排好气后，分成每个剂子12克的面团，揉成圆形。
再搓成水滴状的。
可可粉少许，加点点水，调均。
像图中这种不易流动的稠状。

随意的刷点点。
夏天室温发酵五十分钟，
冬天烤箱30度发酵一小时，
蒸十分钟。
出炉了
像不
鹌鹑蛋
咖啡君| 冷萃咖啡
冷萃咖啡其实就是冷泡，把冷水或者冰水跟咖啡粉浸泡在一起，在低温环境下进行萃取，等香气充分释放出来，再进行过滤。简单方便、成功率高，特别适合在家自己做～
在风味的表现上，明亮、清爽、透彻～令人舒服愉悦。
睡前泡好放入冰箱，第二天就能喝上一杯别具风味的好咖啡～
用料：
20克咖啡粉
200ml冰水
做法：
取一个法压壶或者梅森瓶，放入研磨好的咖啡粉，按照咖啡粉1:10的比例倒入冰水，密封好放入冰箱静置12～24小时。
泡好后用滤纸过滤掉咖啡渣即可。
是不是敲简单！
做一个有内涵的香菇包（附叉烧肉馅的做法）
就是对这个香菇包特别好奇，以前看到的是没有馅的，掉柄的香菇包，就一直想做个连体的，带馅料的仿真香菇。哈哈哈😄！！！
用料：
200克低筋面粉
100克中筋面粉
或者都用低筋粉，中筋粉，任何一种面粉300克也是Ok的
150克水
25克糖
2克盐
3克酵母
12克猪油/花生油/玉米油都可以
适量，不用太多，会浪费可可粉（调制可可酱用）
一点点，搅拌到能刷面即可清水（调制可可酱用）
适量自制叉烧肉（五花肉烤制而成）
适量芡汁（叉烧肉馅用）a
30克玉米淀粉
60克凉水
适量芡汁（叉烧肉馅用）b
130克开水
40克冰糖
7克鲜抽
5克老抽
15克蚝油
15克蕃茄酱
5克腐乳汁
40克糖
10克麻油
蛋挞模重要工具
做法：
面粉，水，糖，酵母，猪油，一起揉成面团并进行第一次发酵后，成这个状态，中间戳一个孔不塌陷（大约一个小时左右，发酵时长随着温度高则快，温度低则慢）
发酵的时候来做这个叉烧肉馅，先切成小丁小条都可以，不要太大，否则会戳破面皮哦。
因为量小，所以我用的是一个奶锅，放入芡汁用料b一起下锅加热煮沸，再离火，加入混合均匀的芡汁a搅拌均匀后再放小火不停的搅拌到这种状态就可以关火了。
芡汁放凉后和叉烧肉丁拌在一起，待用。
重新把发酵好的面团揉光滑，开始分剂子，大小30克到～40克左右都可以，每小份面团都充分排气揉圆，如果不够光滑也不是太影响，因为刷了可可酱看不见啥了，哈哈哈😄这里忘记拍图。
放入虎口包起来，或者像包包子一样包起来。
这样
这样，按压一下。
这样，蛋挞盒剪开剪掉中间一个小圆
可可酱：可可粉，➕水，调制好后直接刷。尽量干一些。
轻拿轻放
发酵后会产生裂纹。
上气后蒸18分钟，关火焖3分钟，打开盖子。
就是这么美丽。
装起来拍照，开吃……哈哈哈😄
凉拌茄子金针菇
用料：
1把金针菇
1个茄子
2个小米椒
1个青辣椒
适量海鲜酱油
2大勺老干妈辣椒油
适量葱，蒜
做法：
茄子蒸熟，切小块
金针菇焯熟，控干水分
辣椒，小米椒切小块，葱蒜切小块
将所有食材放到小盆里，放海鲜酱油和老干妈辣椒油，OK
水果羹
用料：
1个苹果
1个梨
1根香蕉
6个草莓
若干冰糖
1包藕粉
做法：
苹果和梨切丁加水加冰糖煮30分钟，让苹果和梨酥烂
草莓香蕉切丁待用，加适量水煮沸，倒入藕粉，（注意藕粉也用少量清水化开）等待煮透明了，再加入煮烂的苹果、梨、香蕉和草莓，调整一下甜味，煮大约2-4分钟即可
核桃酥
用料：
55g玉米油
30g细砂糖
25g鸡蛋液
100g低筋面粉
1g小苏打
30g核桃仁
1个蛋黄
做法：
1.把玉米油，细砂糖，鸡蛋液在一起搅拌均匀，放一边备用
2.将过筛的低筋面粉，小苏打，核桃仁倒入1拌成面团
3.讲大面团分成每个25g的小面团
4.按压面团成饼状，上面刷蛋黄液，然后撒上黑芝麻
5.烤箱预热，150度烤15分（我家烤箱温度偏高，大家按自己烤箱温度为准）
麻辣虾尾
用料：
2斤小龙虾
葱姜蒜若干
5～10颗灯笼椒 干辣椒
一把花椒
半个洋葱
花椒油
花椒粉
生抽 老抽 郫县豆瓣酱
白糖
啤酒
做法：
准备好需要的配料
锅中倒油 倒入处理过的虾尾 高火炸熟 盛出备用
留少量油在锅中 倒入辣椒和花椒煸炒出香气
倒入葱姜蒜 洋葱爆香
放一勺郫县豆瓣酱
倒入少量啤酒 使锅内调料融合
倒入虾尾
放半勺老抽 半勺糖 一勺半生抽 搅拌均匀
加入啤酒 没过虾尾
大火收汁
出锅前试下咸淡
洒入花椒粉 葱花
装盘啦啦啦
家庭快手萝卜丝饼（油墩子）
小时光，放学后能吃个油墩子是莫大的幸福了。
长大后，对外面卖的这个油腻腻的，看着就不太干净的油墩子，望而却步。
现在，自己动手，丰衣足食。
用料：
若干萝卜丝
3勺（根据你的萝卜丝来）普通面粉
若干盐
一丢丢胡椒粉
一小把香葱
适量水
做法：
萝卜丝加点盐出水，我是隔夜腌的，主要是想拌萝卜丝下粥。
把萝卜丝挤去水分，加香葱，鸡蛋，面粉，水搅拌一下。但差不多能流动状态，不要太稀，也不要太稠，做了你就知道了。
记得鸡蛋是好吃的关键之一。
下油锅，出秘器，煎。先大火油温上来后中火。
记得秘器和油一起下锅，都和油亲密接触过啊。
用筷子把带面粉的萝卜丝夹入秘器，每个都夹好，用勺子把面粉糊加进每个秘器里。


煎到七八分熟，翻面，夹出秘器，继续煎。

金黄，出锅，吸油。
凉拌萝卜丝来一张。