xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最解密的生煎包
喜欢每天突破自己，不偷懒，因为比你厉害的人，比你更勤奋。做美食是希望自己以后老了也能有可以消磨的时间。而不是一天到晚坐着从日出到日落。人生不能过得精彩，还是枉为人间走一遭。 
     今天要分享的这个，是我第一篇文章。希望能更好的帮助大家，做一个美食品鉴官。我对于美食的看法没有这么精细的克数要求，多点少点没啥，最重要的是关键步骤要记住，要知其然，必须要知其所以然。
用料：
200克新良自发粉
118克水
适量猪肉（肉馅配料）
适量胡萝卜（肉馅配料）
适量葱（肉馅配料）
少许黑芝麻（装饰）
少许葱（装饰）
适量肉汤冻（提前一天冷藏成型）
做法：
新良自发粉（懒人，新手最爱——已包含面粉和酵母粉配比）：200克，（或者是普通面粉：200克  酵母粉：2.5克，两个搅和在一起就是自发粉了）
水：118克    我这是根据我这个牌子的自发粉调出来最适合的量。其他牌子不能按我这个比例哦，切记：不同牌子的面粉吸水性不同。
     其他所有牌子的面粉和水的比例最先按2:1，然后另外10-20克根据自家面粉的吸水性来调。
     如果没有把握，水不要一下子加完，这样之后补救会变得没完没了，很痛苦。也不要没揉几下就加水，一定要充分融合了觉得有点干还不够理想再加一点水，依次类推。
      刚开始和面粉磨合它的吸水性会有点辛苦，因为你要得出自家面粉和水的配比具体多少最理想。但是这次辛苦后，之后做中式包子馒头一劳永逸，就都按自己得出来的配比就无敌了。这也是为什么很多人完完全全按别人的方子比例做，人家成功了，我们失败的原因之一。
     用面包机和面功能20分钟。用机器和面是最省力也是能空出手做其他事情，而且做面点不会因为和面吃力而半途而废。面包机或者厨师机能让一个菜鸟直接升级成大厨哦，哈哈，我买面包机就是为了和面和发面，太懒了。厨师机又贵，暂时买不起。
     如果是手工和面，最先将面粉放到一个大些的碗里面（方便之后在里面揉面团）然后先按2:1也就是100克的水一点点倒入碗里面，边倒入边用筷子搅拌成一个个细小的颗粒（目的：面粉成为小面粉团，方便之后用手揉成团）另外再称20克的水备着。根据前面100克水加入的情况看是否还要加入水。
    再次强调，很关键：其他所有牌子的面粉和水的比例最先按2:1，然后10-20克根据自家面粉的吸水性来调。
    再次强调，很关键：如果没有把握，水不要一下子加完，这样之后难补救。也不要没揉几下就加水，一定要充分融合了觉得有点干还不够理想再加一点。
       最终结果： 揉好的面团捏起来像耳垂一样柔软是最适合发酵的，因为发酵会用去一些水分。
    这是我面包机揉好面团之后直接放到大碗里面盖上保鲜膜的。没有用手再揉一整型，大家不要学我。恕我太懒。用手揉好的面团表面是细腻光滑的哦。
     南方的冬天比较湿冷，室内也没有暖气。我是放到烤箱里面上下火，30度，不设置时间，放那让它发酵。一般20分钟以上，具体要看发酵的体积要比放入前大1.5-2倍。时间只是个参考。
    夏天的话，直接室外发酵即可哦。
      等面团发酵的时间中，可以将葱，萝卜，肉剁碎，再加入调料搅拌均匀。如果想要那种汤汁的口感一定要前天晚上做些肉冻放到冰箱冷藏储存。就是做个各种骨头汤，高汤等。当这些成果冻状之后切细加放入料里面等之后加热它就会化成汤汁了。
     中式的点心讲究一个随性，馅料按喜欢的搭配起来，你喜欢吃到多些馅料就多弄一点，像我喜欢吃皮的就喜欢皮厚馅少的
 
    面粉发到1.5-2倍大就可以拿出来，排气了。
     刚发酵好的面粉有点粘手，加入少许粉将表面薄薄裹上一层。边揉边排气，目的是发酵好的面粉它有气孔，排气为了使第二次更好发酵。 
     另外一个目的因为发酵好的面粉表面不细腻，排气后会变得细腻。看起来更精致。
     我把排气好的面粉称了一下，有318.5克，这时候看大家想要做多大的生煎包，       生煎包因为是要油煎起来，不像我们蒸起来的包子时间久容易熟。所以小个一点容易熟透，也缩短做好的时间。
      将大面团揉成细长条，平均分成25左右大小的面团，按我的大面团总克数大概13个。我做的按30克皮弄的加上发酵起来，有点大。看个人喜欢哈。这个没强制性要求。
      小姐姐按25克左右 弄小一点发酵起来差不多了。小点的好处，这个主要是靠煎和焖让它熟。所以小点好煮熟。
      待用的小面团都让保鲜膜盖住。目的：不让面团表面暴露在外面变干变硬，不容易揉搓也影响美观。
拿出一个面团揉圆，用擀面杖擀平，擀圆（方便包馅料）
馅料的克数和面团差不多。也是一个随意。
    然后把口随意收密就好了（目的：防止之后汤汁外漏影响口感），这个不像包馒头这么讲究，因为这个收口是朝下面的。包好之后硅胶垫上面撒点干粉把包子的收口朝下放着。
    放干粉的目的是防止待会儿它发酵起来有水分到时候黏在硅胶垫上不好取下来。
      都整成型之后，放那发酵10分钟左右，看它们都“长大”到原来
5倍大的时候，准备煎。这里根据他“长大”，不要根据时间，因为发酵时间因环境温度不同而变化。换句话说，发酵时间只是一个参考， 看发酵程度最准确。
    “长大”是希望外皮更柔软，更好吃。
    平底不粘锅里面倒少许的油，然后加热一会儿有点油温了，转小火一个一个小心翼翼地放下去，太猛怕油溅到小姐姐们。二来小火最好控制。
      什么时候算底部煎好了呢？移动平底锅包子底部和锅摩擦的声音有点大的时候（因为包子底部煎好会是一个硬块，所以会摩擦声音大起来。）也可以用筷子夹一个看看底部是不是煎好了。
     底部煎好了，这时候我们要加小半碗水倒入平底锅里面（差不多没过包子的一半），抓紧盖上锅盖，这时候转中小火（我家的天然气加燃气灶火力有点大，所以适合中小火）切记：一直到听锅底水的声音被烧差不多，发出“吱吱吱”的时候，关火。这时候不要急着打开，焖5分钟之后再打开。不然包子会回缩，影响美观哦，切记！
烧好关火，焖五分钟之后，撒上装饰的葱花和黑芝麻即可。
零失败的炸薯条
孩子们的零食，平时都是买的肯德基炸薯条，味道一般还贵，自己动手做吧，实惠，现炸的还更美味，吃完孩子们说以后再也不买肯德基了
用料：
2个土豆
适量盐
500克油
做法：
土豆洗净削皮
切成条，条要大一些，太小了炸出来就空心了，用清水冲洗几遍，把土豆里的淀粉洗干净
坐锅烧水，开后放入土豆煮2分钟捞出，如果做多了在这步之后放急冻保存起来，随吃随炸
放凉备用
放些地瓜粉颠匀，不放也可以，我是觉得加地瓜粉炸出来颜色更好看
油热下土豆条，等炸定型了再去翻，不然容易断
捞起控油再装盘，撒盐巴，如果想吃再干脆一些等凉了之后复炸一遍
给宝贝老公做的可乐鸡
宝贝老公小笨蛋快手下饭菜~特别可乐~~
用料：
一听可乐
多切点葱
切个三片吧姜
一些些，上色用的老抽
盐
做法：
用刀在鸡腿上划几刀，这样一会好熟~
先烧开水，然后把鸡腿在里边煮煮，看表面变白了就捞出来~~把鸡腿洗洗干净
把葱姜切好~
然后拿家里那个炒菜的锅，热锅下油，油热了放葱姜进去爆香~~
然后把鸡腿扔进去翻炒，可能会粘锅底不要慌，一顿乱炒到表面有点焦黄，加点老抽上色，然后接着炒~~
然后往里倒一听可乐~~就一杯可乐差不多的量就行~再加小半碗清水
然后开着大火等它水开，等开了之后就转小火慢慢煮~~中间得时不时翻一下，尝一下那个汁要是不够咸就加点盐
然后看看水差不多没有了，戳一下鸡腿看看它软了没有，如果没软就再加一点清水再煮一会~~
看汁没多少了就换大火，然后翻一翻，看汁快没有了就关火出锅~~
快手日式炒乌冬（炒面）
十分钟可以搞定的快手炒乌冬～
用料：
日式炒面酱汁或猪排酱汁（日式酱汁口味差不太多）
家里现成的蔬菜
乌冬面
鲣鱼酱油（可选）
海苔粉或海苔丝（可选）
木鱼花（可选）
红姜丝（可选）
做法：
煮面锅烧水，同时另起炒锅烧油。
油热后下入蔬菜，我炒的洋葱丝、绿豆芽、圆白菜丝。
炒软后转小火倒入中濃ソース，炒匀。
这时煮面锅的水也应该烧开了，下入乌冬，稍微煮一下（看面散开不那么硬即可）
捞面入炒锅一起翻炒均匀即可出锅。
（酱汁放得多的话可以不放盐）
炒吞拿鱼彩椒蘑菇藜麦燕麦米
非常简单的清冰箱健康料理～

参考热量营养素：
498kcal
p 36.8g
f 18.4g
c 49.3g

碳水脂肪蛋白质比例4:3:3 
安排在低碳日也没问题（当然要注意一天的摄入）
而且都是营养较优质的～
用料：
35克燕麦米
20克三色藜麦
40gmeadows 切片蘑菇罐头
75gb&f 矿泉水浸吞拿鱼
1个鸡蛋
10g橄榄油
2瓣蒜头
适量鱼露
适量酱油
150g彩椒
适量白胡椒粉
做法：
煮燕麦米和藜麦
彩椒切丁备用，蒜头切好备用
加橄榄油，落蒜头炒香（因为是橄榄油没有用很高的温度）
加入彩椒炒至快熟的状态
加入吞拿鱼、蘑菇、燕麦米和藜麦炒均匀
加入鸡蛋炒均匀
沿锅的边缘倒入适量酱油继续炒
酌情加入鱼露和白胡椒粉调味
培根卷金针菇
简易做派出炉
用料：
10片培根
半包金针菇
做法：
将培根剪成两半，中间卷切成长度相当大金针菇，并用牙签串号。
皮蛋豆腐
用料：
1个皮蛋
1块豆腐
1包榨菜包
做法：
准备好食材
将盒装豆腐四个角切开（有利于豆腐的取出）
将豆腐倒在盘子里，用刀划切块
切好后往旁边铺开
皮蛋去壳切丁铺在豆腐上
榨菜切碎铺在上面
加入3勺生抽
完成
快手巧克力杯子蛋糕
参考莫妮卡厨房，
用料：
3个鸡蛋
约30克糖
约20块黑巧克力
25克黄油
40克低筋面粉
做法：
1、隔水融化巧克力，再加入黄油融化
2、全蛋加糖打至膨胀，加入过筛低粉，继续打；加入1，继续打。感觉总体保持膨胀感即可。
3、磨具里倒入2混合液一半，放入一块巧克力，倒入余下混合液至满。

170度约20-30分钟，观察膨胀OK
小米辣炒牛肉
用料：
牛肉
花椒
青辣椒
小米辣
姜
做法：
油锅烧热，下一小把花椒粒，牛肉末下锅炒至8成熟，盛起
青椒、小米辣、姜剁碎，下油锅爆香，下牛肉末继续翻炒，盐、鸡精
OK
肉末拌面（喜欢面食的赶紧收藏哦）
女儿特别喜吃面食，平时我们吃饭的时候她总是让我给她煮一碗面，拌上一点蚝油就能吃得津津有味。今天，就做一份肉末拌面，全家人都能吃上。
用料：
100克肉末
1份面条
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2勺芝麻油
1克盐
1根葱
少许生姜末
少许蒜末
做法：
准备食材
开水下面条煮至七分熟，像这样的👆
沥干水捞出，倒入少许油（防止面条粘住）用风扇快速吹凉
晾凉后，装盘备用
肉末抄好后跟面拌均即可食用了
肉末很入味，再加上麻油的清香味，超赞❤️
虾仁火腿炒面
手残党福利
用料：
适量虾仁
一根火腿肠
适量糖  醋 
适量盐  黑胡椒
一把面（我用的炒面）
做法：
锅加水烧开放面煮至八成熟
面煮好后过凉水再撒点油（放粘） 锅加油和葱爆香
放虾仁炒炒  加点盐和黑胡椒
把火腿肠切成你喜欢的形状后也扔进去
把面也扔进去  炒一下之后把调味的都放进去 出锅  装盘
开吃
【家常】牛肉味的洋葱猪肉大包子
个人爱好，纯瘦猪肉，能吃出牛肉的味道，猪肉的口感。
用料：
适量面粉
250克猪肉
300克洋葱
5克胡椒粉
3克花椒粉
20克酱油
少许盐
10克左右麻油
做法：
发面团
所有调料放入肉馅搅拌均匀，最后加洋葱。
拌均匀
做成适量大小的皮
如图
如图
快捷手法如视频所示
开锅10分钟，出炉。
普通面粉无黄油毛毛虫面包
此方子没有用高筋面粉，也没面包机，也没黄油，简直就是三无啊，哈哈，不过味道超级好吃！
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
90克水
3克酵母
30克糖
7克奶粉
2克盐
300g豆沙
做法：
所有食材全部放入一个容器里，和面，多揉一会，揉好后盖保鲜膜发酵！
发酵好后，排气，分成几个剂子，保鲜膜盖好，二次发酵十五分钟，利用这会时间吧豆沙弄好！
吧剂子擀一下，放入豆沙，口朝下，然后擀成椭圆形，用刀切，注意做毛毛虫形状不要切断！
包好之后第三次发酵，好麻烦有没有，我是用烤箱发酵的，先预热几分钟，然后找一个披萨盘装满热水，放入烤箱，第三次发酵完成！
第三次发酵好后，刷蛋液，烤箱180度20分钟，完事
韩式辣白菜鱿鱼
方子来自网络，我只是在不断学习，做些简简单单的菜，这个菜加入韩国辣酱，重口味患者，超级下饭噢！
用料：
一条鱿鱼
两个辣椒
半个洋葱
四瓣大蒜
料酒
生抽
盐
半碗辣白菜
一勺韩国辣酱
植物油
姜
做法：
鱿鱼洗净切圈，青椒切块，洋葱切丝，蒜切片，姜切丝，辣白菜切碎备用
锅内热油，姜丝和鱿鱼圈下锅翻炒几下，变色盛出，姜丝扔掉，如果出很多水就到掉。这一步是为了去腥
刷锅另起油锅，放入蒜片洋葱翻炒
炒出香味之后倒入辣白菜翻炒
倒入鱿鱼圈和辣椒翻炒几下，加入韩国辣酱一勺，因为怕鱿鱼炒老了，所以没有拍照，加入一勺料酒，一勺酱油，如果不够咸可以放一点盐，翻炒均匀之后这道菜就完成了！
可可大理石芝士条
这个芝士条的配方参照了孟老师的抹茶奶酪条。本来想做咖啡大理石的，但是懒得去兑咖啡。用可可粉就比较省事了，直接把粉混合拌匀就行了
用料：
150克奶油奶酪
75克牛奶
15克白砂糖
6克鱼胶粉
1小勺可可粉
1片无油海绵蛋糕
做法：
准备用料
无油海绵蛋糕底一片
放入6寸活底圆模底部
将奶油奶酪和白砂糖倒入大碗
坐在热水中，用打蛋器打至顺滑无颗粒
加入牛奶
搅拌均匀
鱼胶粉用5倍凉水充分浸泡吸水
隔水加热，搅拌至完全融化
倒入奶酪糊中
搅拌均匀
倒入铺好饼底的圆模
碗中剩少许奶酪糊，加入可可粉
搅拌均匀
将可可奶酪糊装入裱花袋
挤在原味奶酪糊的表面
用牙签随意划拉几下
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
取出凝固好的可可芝士
脱模，切条食用
菠菜粉丝
用料：
1捆粉丝
1把菠菜
3勺生抽
适量盐
适量白糖
1勺醋
1个干辣椒
适量香油
做法：
锅里水开后入粉丝煮2-3分钟，捞出了用凉水过滤，剪短
烫完粉丝的水里加少许盐和橄榄油，先放入菠菜根，1分钟
然后丢菠菜叶，烫30秒。
捞出烫熟的菠菜跟粉丝放一起，把干辣椒掰段放在菜上，再把盐和糖撒上
锅里热油浇在调料上
再把生抽、醋、香油依次倒入菜上拌匀即可
调料里想放花椒和白芝麻会更香
酸奶磅蛋糕
配方选自 <磅蛋糕123> P45页。

因为酸奶的加入，这款蛋糕的组织相比一般的磅蛋糕更细腻松软，口味也更轻盈顺滑。即使烤完不刷糖浆，蛋糕体也有足够的湿润度。
这样散发着淡淡乳酸香气，清爽不浓烈的味道最适合夏天啦，赶紧来试试吧~

原配方用的模具是6寸空心烤模，我的模具是151*67*67的，用了原配方一半的量。
大家做的时候，材料的量和烘烤时间需要根据模具的大小作出相应调整。
用料：
120g无盐奶油
100g白砂糖
100g全蛋
1/2 茶勺盐
100g原味酸奶
130g低筋面粉
1茶勺泡打粉
做法：
烤箱以175°C预热；6寸空心烤模内均匀喷上烤盘油。
将软化的奶油搅打至光滑状后，加入糖搅打成乳霜状，再依次加入蛋，需完全拌匀后才能加入第二个，接着加入盐与酸奶拌匀。
低筋面粉与泡打粉混合过筛，分次加进奶油糊中，并充分搅拌均匀。
将面糊倒入烤模内，送入烤箱并烘烤50分钟。
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，约15分钟再取出，移至网架上冷却。
南瓜馒头-不加一滴水
用料：
800克（蒸熟的南瓜）南瓜
1000克（适量添加）面粉
10克安琪酵母粉
做法：
南瓜切片蒸熟
温热时去皮 取800克加入安琪酵母10克 抓匀至酵母适当分解
适量加入约1000克面粉（因面粉吸水量和南瓜所含水分自己掌握面团软硬度）做馒头面适合硬些
揉成光滑面团
揉成馒头形状 放在刷好油的笼屉上醒发半小时
水开上锅蒸25分钟
一锅松软香甜的大馒头出锅
任家私房菜|韭黄木耳春卷
用料：
500克韭黄
适量木耳
适量香肠粒
适量葱姜末
适量油
适量盐
至少25片春卷皮
适量鸡蛋液(裹皮用)
做法：
新鲜的嫩韭黄洗净切段待用。
木耳泡发洗净切丝，香肠切丁，葱姜切末。
锅中入油，煸香葱姜末，加入香肠炒出油。
加入木耳翻炒至八分熟。
加入韭黄，就立即关火，关火，关火.....快速拌均匀后盛出待用。
开始包啦~~取一片春卷皮放少量韭黄馅。
卷起~~
两边往里折叠~
再卷一次~~上面刷点蛋液。
一气呵成~~
先包一波~~下面开始炸制喽~
锅中入油，中火6成热，放入春卷。
炸制两面金黄色捞出。
外皮酥脆掉渣渣~~
处理带壳海胆
剪刀，镊子，小勺
用料：
马粪海胆
做法：
盒马买的海胆送处理工具
海胆凹下去那块减一刀，
剪一个小圆，然后把臭水倒掉。
看准没有长海胆的地方剪一刀到底，减成5瓣花型。
放在水流下面冲洗，把黑色内脏冲走，再用小勺挖出肉来，如果有黑色的东西覆在肉上就用小镊子夹走。ps此处应该有图，但是总共没几片肉，图被我吃了。
简易家庭版油泼面
用料：
500克面条
喜欢吃什么就放什么，用水煮一下，过凉控干，青菜
适量菠菜，胡萝卜，
适量蒜末，葱花，辣椒面
适量生抽，味极鲜，鸡精
做法：
青菜煮熟，投凉，控水备用，
蒜，葱，切好备用
面条煮熟，投凉，用味极鲜，生抽，味精拌一下，
摆盘，油烧热，直到冒烟，尽量浇到辣椒葱花蒜末上，少放油，多了最后会特别腻，
Kanokwan咖喱鸡肉
在山姆会员店买的Kanokwan咖喱酱，盒子上写的咖喱鸡肉菜谱，记录在这里。我自己做的时候用量多了些，供参考。

原菜谱：1.鸡肉或牛肉300克，土豆50克，萝卜40克，洋葱25克，甜豆20克，煮熟备用。2.将食用油加热后，加入黄咖喱酱一包50克，炒至香味四溢。3.加水800克，椰浆200克，鱼露适量，根据口味加入少量盐调味，大火熬制10分钟。4.加入煮熟备用的食材，中火煮5分钟，入味即可享用。
用料：
500克鸡肉
1个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
20克食用油
1包(50克)黄咖喱酱
200克椰浆
800克水
适量鱼露
少许盐
做法：
原材料洗净切好
水烧开，放菜进去煮熟捞出。
水烧开，放肉进去煮熟，最好是切成肉丁，我这里比较狂野用的鸡翅根。
锅里加油，加咖喱酱，炒香。
加水，椰浆，鱼露(或酱油)，加盐调味。

加水的量根据火力大小，如果火力大收汁速度快，就多加水以防熬干。如果火力小不容易熬干可以水量减半。

熬煮10分钟，把咖喱熬出油和沫子。
加肉和菜一起炖入味。如果肉块太大要先放进去煮一会儿再放菜，5分钟后汤汁收浓出锅。
完成。
超简单火龙果玫瑰花馒头
折腾火龙果的各种方法！
继火龙果养乐多之后，
红心火龙果的美貌再次发扬光大！
家里那一大一小表示无法想像火龙果加养乐多的黑料理 火龙果馒头 这个总可以接受吧！
生命的意义在于折腾 ，在于尝试各种新口味...…
用料：
半个火龙果
5克酵母
200克牛奶
400克中筋面粉
做法：
火龙果加牛奶放料理机打成汁
面粉加火龙果汁加糖加黄油 放入面包机 启动揉面程序
面团一次发酵40分钟
再揉面至光滑
取出放案板上 揉成三条
每条切成7小块 均匀搓圆
擀面杖擀成小圆片 叠起 用筷子压好 滚成小圆桶
用刀切成两部分
美美的玫瑰花出来了
上锅 醒发10分钟
哎 还是变色了  据说加苏打不会变色
胖胖的玫瑰花姐妹
麻酱烧饼
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
300克面粉
190克温水
3克酵母
10克白糖
50克芝麻酱
10克生抽
4克盐
30克白芝麻
适量植物油
2克花椒粉
2克小茴香粉
做法：
面粉，酵母，糖搅拌均匀，温水和面
面团发酵至两倍大小
50克芝麻酱加入5克生抽，4克盐，2克花椒粉，2克小茴香粉，两勺植物油调和均匀
准备5克生抽，30克白芝麻
发酵好的面团揉光滑，放置5分钟醒一醒，将面团擀开成接近长方形的薄面片，稀释后的芝麻酱用勺子均匀抹到面片上
卷起来
分成50克一个
小面剂放到掌心，两侧切口向中心捏合成圆形饼状。
将芝麻酱饼放到提前准备好的生抽中，粘上生抽，再放到盛有芝麻的盘中，粘上白芝麻。依次做好所有的芝麻酱饼，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。
锅中放少许植物油，将芝麻酱饼码到锅中，小火慢慢煎制，一面煎定型后，翻另一面煎制，反复操作，直到煎熟。
烙好的芝麻酱饼，外焦脆，里香软，满满的芝麻香，好吃又补钙。
香椿芽炒鸡蛋 by wqy
用料：
1把（150克）香椿
5个鸡蛋
勺香油
克盐
勺料酒
做法：
香椿 洗净 去根 放在盐开水里滚煮汆烫30秒（去除 亚硝酸盐）
香椿 取出 过冷水 冷却 晾凉 切碎

鸡蛋去壳 打成蛋液 加1汤匙料酒、1汤匙水、1小勺盐 ，蛋液搅拌均匀

香椿叶碎 拌入蛋液

热锅冷油 

大火 油热 倒入混合蛋液

蛋液成型 徐徐翻炒 香椿会凝结在蛋块上 

待香椿熟 即可
煎牛排
很多朋友都煎牛排失败的经历吧？其实有一口蓄热绝佳的锅就成功了一半，当然最最重要的还是要有一块好牛排！
牛排下锅前不！要！洗！用黑胡椒、盐和橄榄油调味就行了。另外，牛排不能全熟哦，会变硬咬不动！鲜嫩多汁的牛排才好吃！
用料：
1块，不❗️要❗️洗❗️牛上脑或眼肉（厚切3cm）
菜譜中的3块是1千克，去掉筋、膜之类的大概剩750克
适量海盐、黑胡椒
味好美蒙特利尔牛排调料（可选）
适量橄榄油
味好美BBQ烧烤酱
随意蔬菜和水果
做法：
牛排纯瘦的不好吃、不香…我选的牛肉有点儿贴肋骨，要修一下外边的筋膜。想烤出好牛排，好食材本身是关键。要看是否肥瘦相间、肉色自然红润，脂肪颜色洁白。
牛排千万不要洗，用厨房纸吸一下表面水分，水洗换来的是松散的纤维和稀释的风味。
用松肉针扎一遍，好入味儿，有筋的地方多扎几下……可以用现成的调料腌制也可以自己调配。 

自己调配：表面撒海盐、黑胡椒粉腌制一下，抹上橄榄油备用……大概腌制15～20分钟左右即可。🍭 （我会一次多准备一些早餐备用）
🍭现成的牛排调料：腌制味道也不错，比单纯的盐和黑胡椒多一点儿风味。
350g牛肉放1整袋调料35g，用35g水将调料和匀，然后将肉裹上调料汁放冷藏腌制15～20分钟。时间允许的话腌它两个小时……
腌好的牛排两面抹上橄榄油
🍭吃不了的生牛排冷冻密封保存。吃时提前一晚从冷冻取出放入冷藏室，做时先把它从冰箱冷藏取出，室温放置回温后再使用（解冻后如果有水，拿厨房用纸吸干水分备用）。
如果有胡萝卜、西兰花、芦笋之类蔬菜，腌制牛排的空闲可以焯水备用。
用油盐沸水焯水就对了❗️
提前用烤箱或微波炉预热个盘子，我用的是烤箱180度预热。
用厚一点的煎锅，蓄热好，空锅多加热一会儿，等水滴进锅就滚珠就可以转小火开煎了。有口保温绝佳的锅煎牛排就成功了一半！

🍭锅的温度高可以快速锁住牛排表面，以保持牛排的水分。
中大火，全程都不要改小火！ 
腌制时放了油，煎时锅中就少放点油，油均匀布满锅底就行。 
我用1200w火力，两面各煎一次，每次90秒就可以了，盖上盖，一定不要频繁翻面❗️

煎的时间根据自己牛排的厚度来调整。

牛排两面煎好停火，不要马上吃❗️❗️❗️

将牛排盛到热好的盘子，放入烤箱之类的密闭空间醒个3～4分钟，让它往里熟，醒一醒。
醒好后，稍稍压出血水。
🍭我们切牛排时流出的血淋淋的“汁水”，其实并不是“血水”而是美味的“肉汁”。它主要是肌肉组织的水分和肌红蛋白的混合物。
斜刀切厚片盛盘。 
随便摆上些焯水的蔬菜和水果、挤上自己喜欢的酱汁（胡椒酱、烧烤酱……），黑胡椒腌制的时候放少许就可以了，吃的时候蘸它我嫌味道太浓烈，我喜欢BBQ烧烤酱的味道。
趁热享用！🍹
草莓蛋糕盒子
春天带着微风，带着阳光缓缓的来到身边，挑个天气晴朗，阳光明昧的周末，约上闺蜜，带上孩子，到郊外来一场短途旅游，真是惬意。这次去的地方有点儿偏，有大片的紫云英花海和油菜花海，周围只有零星的几处人家，之前去过的朋友说需要自备干粮，于是跟闺蜜一人准备了一些方便携带的点心，我准备了孩子们爱吃的草莓蛋糕盒子，香软的蛋糕搭配厚厚的奶油和香喷喷的草莓，吃货也绝对的流口水了
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克水
40克白砂糖
4只鸡蛋
#辅料配方
250克淡奶油
25克白砂糖
300克草莓
5克奶粉
做法：
准备好做蛋糕的材料
准备无水无油的盆子，分出蛋白和蛋黄，蛋白放冰箱待用
准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
加入过筛的低筋面粉
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌
面糊里先加入一个蛋黄
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
打发蛋白，30克糖分3次加入，打发到湿性发泡，同时预热烤箱上火120度，下火170度
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，依靠面糊的流动性流向四周，高出的蛋糕糊用刮板刮平一点，有大气泡的地方用牙签划一下
烤盘放入烤箱底层，上火120度，下火170度烤20分钟
烤熟后取出脱模放凉
按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合适的蛋糕块（我用的709ml的塑料蛋糕盒子，一个金盘蛋糕胚可以做3盒）
草莓用盐水浸泡几分钟
草莓去蒂切成小块备用
250克淡奶油加入25克细砂糖打发
淡奶油打发到出现硬性花纹就可以了
淡奶油装入裱花袋，我用的中号8齿裱花嘴，挤出来的淡奶油比较厚
盒子底部放上一片蛋糕胚
淡奶油铺满蛋糕胚，淡奶油觉得厚了可以用叶子花嘴挤出来比较薄
在淡奶油上面铺上一层草莓
按照步骤21-23，再重复铺一层蛋糕奶油和草莓
好吃的草莓蛋糕盒子就做好了，用的动物性奶油，吃起来一点都不腻
辣椒炒牛肉粒
牛里脊切成肉碎爆炒儿子吃腻了，今天把它弄成牛肉粒，他现在学会吃辣椒了，巩固他的味蕾，来个辣椒爆炒牛肉粒
用料：
250克牛肉
一个的量蛋清
一小根胡萝卜
3瓣蒜
小半勺黑胡椒粉
1小勺酱油
1小勺料酒
小半勺盐
做法：
牛肉用擀面杖敲打一下，肉质更细腻
把调味料混合，用手用力拌匀腌制半小时左右，胡萝卜切碎一起放入腌制
，捡出胡萝卜，用热油滑一下牛肉粒，半分钟即可，盛出备用
热油爆香蒜和辣椒碎，再把牛肉粒迅速拌匀出锅
搭配清炒大白菜，肉龙和黑米粥。香辣清淡皆有！
番茄黑胡椒意面
在家没有饭吃的时候做的 因为想吃黑胡椒牛柳意面 没有牛哦 所以只能找了仅有的西红柿和青椒加进去 冰箱里看到披萨酱 放了点进去 意外的好吃呢😄
用料：
一人份意大利面
一小个西红柿
两小匙黑胡椒酱
适量盐
一小匙披萨酱
一个青辣椒
做法：
1、意面煮八分钟 没有硬心就可以了。
2、青辣椒和西红柿洗干净，青辣椒切丝，西红柿切小块备用。
3、锅里倒少量油，放入西红柿翻炒，烂一点再加青辣椒，然后加上黑胡椒酱和披萨酱及少量盐。
4、最好把煮好的意面加入酱汁中，加一勺煮意面的汤，然后翻炒均匀就好了。

披萨酱有股特殊的味道 搭配还是挺惊喜的😄。
炖鸡汤
很久没炖鸡汤了，
家里没有什么其它荤菜，
只有老母鸡，就来炖个汤吧！
用料：
半只鸡
适量香菇，木耳
3颗红枣
适量料酒
适量盐
适量姜，蒜，葱
做法：
老母鸡半只洗干净，剁块，生姜切片，蒜子去皮，香菇、木耳提早泡发，
坐锅起火，下鸡块干煸，鸡肉变色后加料酒、生姜炒干水分，倒入高压锅中，加入适量开水，蒜子，香菇，木耳，红枣，枸杞，料酒，盐，高压锅上气后半小时左右！
原味水晶冻 寒天冻粉百变冻冻系列 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
100g肇泉百变冻冻粉
20g韩国幼砂糖
700cc水
做法：
先把700cc水放进锅里，并放进20g幼砂糖。开大火，慢慢搅拌均匀至煮沸。
接着，把100g肇泉冻冻粉倒进锅里。搅拌均匀，加热至轻微煮沸后关火。
把煮好的液体倒进存放容器。待冷却后，置于冰箱冷藏存放即可。
我照着雪屋的样子研发了一个雪盖蛋糕哈哈~
前段时间下大雪给全世界盖上了一层厚厚的棉被，雪谷的千里冰封万里雪飘的美丽景象蹭蹭的上了热搜。雪谷太远不是每个人都能去，但是像极了雪屋的“雪盖蛋糕”却是人人都能做哦，香浓诱人的巧克力口味，蛋糕绵软像棉花糖，加上清爽水果，满分！
做法很简单哦，几个步骤就搞定啦！你只需要一个做戚风蛋糕的时间就可以出炉！还在做戚风的你follow me ~
用料：
150g蛋黄
190g巧克力
210g淡奶油
145g无盐奶油
55g可可粉
170g低粉
225g蛋清
190g糖
做法：
1、 将蛋黄打发

2、 将淡奶油煮开冲入巧克力中搅匀，降温至45摄氏度，再将无盐奶油倒入淡奶油糊中搅拌均匀

3、 将搅拌好的巧克力糊分次加入打发的蛋黄中并搅拌均匀

4、 将过筛的可可粉和低粉加入搅拌均匀的巧克力蛋黄糊中

5、 将糖加入蛋清中打发至呈鸡尾状态，分次加入上面的糊中搅拌均匀，装入模具

6、 烤箱上火190摄氏度，下火150摄氏度，烘烤20分钟左右即可
7、 将草莓和芒果切成小块，塞进蛋糕内部

8、 用打发好的淡奶油淋面，撒上糖粉即可
成辣，是不是很美腻~
香草芭菲
用料：
2个蛋黄
50克细砂糖
4-8滴香草精
25克水
230克淡奶油
做法：
 取一容器，放入蛋黄、细砂糖、香草精和水。
隔热水不断搅拌。
 打发至粘稠。
隔冷水冷却。
淡奶油打发至九分发。
 先取少量奶油与蛋黄混合均匀。
 混合好后再与其它的淡奶油混合均匀。
盛入模具中，模具不易太深。
放冰箱冷冻2--3小时即可。
烤豆皮玉米卷
用料：
玉米
豆皮
蚝油
做法：
把玉米切成小块，然后裹上豆皮
放在烤箱里烤十几二十分钟就差不多了，觉得没味道的话，浇点蚝油上去就行了
快手鲍鱼粥（含鲍鱼处理方法）•【可可君厨乐时光18】
最近一年的胃总是闹腾，粥成了我的一日三餐。
        如果上天再给我一次机会，我一定要从出生那日每天按时吃饭。
        哈哈，可惜世间并无月光宝盒，只有保温饭盒，只能花点心思好好煮粥安抚一下受伤的胃😁。
用料：
3只鲍鱼
60克大米
5克小米
2克姜丝
2克蒜丝
0.5克盐
3克鸡油
1800克60℃热水（煮粥用）
做法：
大米和小米淘洗干净，热水浸泡30分钟。
用小刀插进鲍鱼肉与壳之间，取出附着在壳上的新鲜鲍鱼肉，并去除内脏。
用牙刷和小刀将鲍鱼身上的黑斑清洗干净。
触手里面用刀尖轻刮，就可以处理掉黑斑。这一步会比较花时间，要有耐心哦💕
左边是清洗好的鲍鱼，对比一下。
清洗好所有鲍鱼，切成薄片。老姜切丝，蒜切丝。
开小火，放上砂锅，再放入3克鸡油。
注意一定是小火，小火，小火。
鸡油可以在买整鸡时，把鸡的油熬纯，就像熬猪油一样。然后密封冷藏保存，慢慢使用。
倒入鲍鱼片，姜蒜丝翻炒10下出香味。
加入煮粥的热水，热水，热水，然后大火烧沸腾。
因为加冷水砂锅可能会裂掉哦(´-ω-`)

水沸腾后放入泡好的香米和小米，以及泡米的水，再次沸腾后关小火，小火，开盖熬煮30分钟，直到米粒煮软烂。
熬煮期间，人不要离开，汤很容易从锅里溢出，要不停用勺搅动锅底防止米粒沉在锅底粘锅，同时预防溢出。
30分钟过去……熬好的粥记得放入
5克盐😋
暖心暖胃的快手鲍鱼粥就做好了，用料简单味道也很好，慢慢享用吧🌸🌸🌸
尖椒土豆丝
家常快手菜，炒素菜好吃的几个关键点是，油要多放，呛锅时用点花椒炸出香味，大火快炒。

关注小羽和她的朋友们的私房菜：
公共微信账号“小羽私厨”的全拼 ：xiaoyusichu
每晚定时更新三至四道私房菜谱。
用料：
土豆
尖椒
盐
花椒
葱
醋
做法：
土豆切丝，泡在凉水里十分钟后取出沥水。
尖椒切丝，葱切葱花。
炒锅倒油，油热后下花椒和葱花呛锅，出香味后捞出花椒和葱花，丢弃。
下土豆丝和青椒丝大火快炒，倒点醋，可以使土豆丝口感清脆，加盐调味，出锅。
汤圆酥（蛋挞皮版）
汤圆不一样的吃法😄
用料：
9个蛋挞皮
9个小汤圆就可以汤圆
1个蛋黄
一点点黑芝麻
做法：
1个汤圆1个蛋挞皮
用蛋挞皮包住汤圆
刷上蛋黄液撒上黑芝麻放入烤箱200度15分钟
15分钟就可以了！多烤了两分钟结果爆浆了😂
完成✅
南瓜烩菜
用料：
0.5块豆腐
1个土豆
1根胡萝卜
1/4个南瓜
1根胡萝卜
若干土豆粉条
0.3勺老抽
适量鸡粉
做法：
先把胡萝卜、南瓜、土豆切成滚刀块
热锅凉油下胡萝卜炒（先炒胡萝卜）
炒至萝卜变软，加入南瓜块，和土豆块。翻炒均匀之后加入豆腐。用木铲轻轻翻炒，注意不要将豆腐炒碎。
加入适量老抽翻炒均匀，加适量咸盐翻炒。（老抽可以分多次加，不要加过多，成品颜色太深不好看）
锅内加适量凉水（不要没过土豆）。水开之后换中火，盖锅盖炖10分钟。
加入土豆粉条，盖盖继续焖煮3分钟。
打开锅盖，调成大火。收汁。出锅前加入一点鸡粉调味。
不用不粘锅和黄油的牛轧糖
第一次做牛轧糖，但是没有黄油和不粘锅。索性就用玉米油和普通铁锅做了，意外地很成功。菜谱材料用料都比较少，适合想要尝试者，想多做的话可以按比例加量。
用料：
90g(一袋的量)棉花糖
60g奶粉
盖住锅底玉米油
一小勺抹茶粉
(下面加一起小半碗)花生
蔓越莓
核桃
做法：
不放油翻炒花生，炒到刚有香味微微发黄即可。要勤翻不然会糊。花生晾凉后去皮，稍微压碎
全程开小火。(我用的电磁炉600w)稍热一下锅，倒入玉米油，盖住锅底即可。凉油就可以放入棉花糖，放入后就要翻动，不然等棉花糖自己化的话也容易糊。
棉花糖融化后倒入奶粉，继续翻动融化后关火(要勤翻!)。撒入花生核桃碎和蔓越莓，用力搅拌均匀。
找个形状规则的容器提前涂上油，将牛轧糖倒入，压平。较硬后切开。夏天最好放冰箱，天热容易化。
做抹茶味的话就提前掺一勺抹茶粉在奶粉里拌匀就好了。
扇骨凤爪胡萝卜🥕玉米🌽土豆🥔汤
家人普遍尿酸高，最近尝试一下用鸡爪代替部分扇骨，煲出来的汤也很不错👍👍👍
用料：
1、扇骨：1/4个（约两小块）。
2、凤爪：8-10个。
3、玉米：一个。
4、胡萝卜🥕：一条。
5、土豆：一个，洗净，去皮，切大块。
6、瑶柱：2粒大的或几粒小的，洗净，浸泡。
7、姜：2-3片。
做法：
扇骨：1/4个（约两小块），鸡爪8-10个，洗净，飞水。
玉米：一个，洗净，切成四段。
胡萝卜🥕：一条，洗净，去皮，切厚片。
土豆：一个，洗净，去皮，切大块。
瑶柱：视乎大小给多少，洗净，浸泡。
姜片2-3片。
大火水开，放入扇骨、鸡爪、玉米、瑶柱和姜，再煮开后转小火，煲大半小时，转大火，放胡萝卜和土豆，再煮开后转小火，再煲半小时左右，加少许盐、鸡精即可。
南瓜苹果馅包
家里有蒸好的南瓜和，上次做的苹果酱，都没用掉，正好做一次面包，把这两个用掉。我没有找到硅胶刷，然后这次面包就没有涂蛋液，光泽就不是很好。
用料：
320g南瓜泥
950g面粉
1个鸡蛋
10g酵母
10g盐
420g牛奶
50g玉米油
100g糖
做法：
以上原料除鸡蛋外，全部用厨师机或者是面包机和面。手和面会很累，因为是用牛奶，出来的面非常硬。
和好的面发酵一小时，夏天发酵，一小时左右发酵至一倍大。
苹果酱是我前期将榨完汁的苹果肉和砂糖熬制后加了蜂蜜制作的，将发酵好的面团分至32分，可以根据个人的爱好，分成不同的大小，我觉得分成32分，每顿吃一个就刚刚好早餐。将每一份面，擀开后包入苹果酱，像包包子一样包上。收口后朝下一定要包紧，不然苹果酱会流出来。
包好了整形以后再发酵一次，大概一小时左右，刚留下的那一个鸡蛋打散后给面包涂上蛋液，就可以预热烤箱，180度上下，35分钟即可，上色后及时加盖锡纸。
北海道牛奶吐司 中种冷藏法
后期上传过程
用料：
冷藏的A料
250克高粉
80克纯牛奶
70克淡奶油
18克蛋白
8克糖
5克黄油
酵母1.5克
A冷藏18小时后 准备B料
20克蛋白
35克糖
1克酵母
15克全脂奶粉
3克盐
A撕碎加入B中 揉至扩展
加入最后的黄油
5克黄油
揉至出模 即可发酵
做法：
白白得
黄黄得
红枣山药小米粥
寒冷的冬日煮一碗甜甜的粥，让自己的心甜起来，浑身暖起来。记得爱自己☀️
用料：
100g小米
1根山药
10颗红枣
1块红糖或黑糖
做法：
淮山药（铁棍山药）洗净切小块（小一点），红枣洗净
煮粥可以单放小米，我习惯放两把小米，一把小粒玉米渣，一把大米（一把米大概30克左右），米淘洗一下和山药红枣一起放入锅中（我用的小电饭锅煮粥挡），加适量凉水。
把红糖放到碗里，盛粥，搅匀，趁热吃吧！胃说好喜欢这个粥！
鸡汁鸡蛋羹 太太乐鲜鸡汁
朴素的鸡蛋羹加太太乐鲜鸡汁可鲜，让它增加鲜味😍，简单快手菜。
用料：
1勺鸡汁
少许盐
200克水
少许生抽
少许葱花
4只鸡蛋
做法：
材料备好
鸡蛋
加水拌匀
加太太乐鸡汁、盐
过筛
有泡用勺子划出
盖保鲜膜水滚蒸9分钟
出锅后加葱花
淋上生抽
水嫩嫩鸡蛋羹
南瓜红豆饼
用料：
半个南瓜
适量高粉
3克酵母
适量红豆
适量糖
适量南瓜子
做法：
红豆提前一晚浸泡，红豆大火烧开，改小火煮至到开花，把煮好的红豆放破壁机打成泥，打红豆泥放不粘锅炒，加入白糖，油炒至半干，分成40克一个的小馅团。南瓜蒸熟，放凉打成泥。加入酵母，高粉直接加入南瓜泥，揉成团，松弛十分钟，揉至扩展阶段，一发至二倍大，排气分割成80克一个的面团，滚圆，松弛十分钟。
把松弛好的面团按扁，包入红豆馅，用手慢慢推面饼包住馅(不要用包包子的手法)，这样平滑没有皱褶，压平按上南瓜子。二发，烤时用一个平盘压在南瓜饼上面，以防烤时饼鼓成圆包。
150度烤25分钟。注意上色情况。
杂蔬咖喱意大利面，肉蛋兼备营养满分
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1/4根胡萝卜
1个鸡蛋
5-6朵西兰花
5-6朵香菇
3颗小白菜
1/2块鸡胸肉
1块咖喱块
少许盐
2瓣蒜
做法：
材料如图，胡萝卜切丁，香菇、西蓝花切小朵，西红柿切小块，鸡胸肉切小块加生抽、五香粉腌制十分钟。西蓝花、香菇、小白菜分别入开水汆烫熟，捞出备用。
意大利面煮熟捞出备用
起锅放油，油热了放蒜末爆香，加胡萝卜丁炒制断生，加鸡肉丁炒制变色。
加西红柿丁，香菇丁，翻炒出汁。
加西兰花，翻炒几下。
锅中加水，末过食材，加一块咖喱块，翻炒几下，加盖，水开煮五分钟。开锅加少许盐调味（口味清淡可不加盐，口味重可以加两块咖喱块，依个人口味决定）
放入意大利面翻炒均匀，出锅装碗就可以开动啦！这一步忘记拍照片了，我家小崽已经迫不及待要吃了！
加上一杯香蕉燕麦奶昔，一个丑桔，妥妥的满分早餐！🌞
手搓冰粉
这个教程其实七月份就拍了，一直没剪，我的拖延症还有救吗？

手搓冰粉特别简单，就是把冰粉籽放纱布里，再放水里搓搓搓搓搓搓...把里面的浆搓出来，放适量石灰澄清水，等它凝固就可以吃了；

当然，很多人可能觉得石灰，咦，听起来怎么像建筑用的材料，哈哈哈，其实石灰是用石灰石、白云石、贝壳等碳酸钙含量高的原料，经过1000摄氏度左右的高温煅烧，分解成以氧化钙为主要成分的物质，通常在建筑材料中起到凝胶的作用，另外，它的吸水性很好，所以，也用作干燥剂；

石灰又分生石灰和熟石灰，生石灰为块状固体，熟石灰一般是生石灰吸水后释放出大量的热，即成熟石灰，一般为粉状固体，我们一般买的食用石灰为熟石灰（又称消石灰），生石灰的主要成分是氧化钙，熟石灰的主要成分是氢氧化钙；

石灰不可直接食用，一般是兑水后取上部分澄清的石灰水来用，在20摄氏度左右的温度下，熟石灰在1升水中只能溶解1.56克；


最后，如果介意石灰的，可以买薜荔籽（视频里的写错了，写成了薛，不好意思😂）或爱玉籽来做，不需要用石灰就可以凝固，但我个人觉得，还是我们常见的那种冰粉籽做出来的更好吃，哈哈，你们都试试，毕竟，每个人口味不一样，有些地方还用牙膏来凝固，薄荷味的那种哟，哈哈，你们都可以试试...
用料：
#有石灰版的
50克冰粉籽
1500克凉白开或矿泉水
5克食用石灰
250克凉白开或矿泉水
1张细纱布
#无石灰版的
50克薜荔籽或爱玉籽
1500克凉白开或矿泉水
做法：
先把材料都准备好，冰粉真的特别的简单，简单到一句话说就是，搓好了等凝固就可以吃了，哈哈哈~~~
先把石灰和250克的水放一起；
搅拌均匀，静置一会儿，后面只需要用到上面澄清的石灰水就行了；
把冰粉籽放纱布里，系紧，但系的位置不要离冰粉籽太近了，稍微留点空间，不然后面搓的时候容易挤爆了；
放1500克的水里泡个冷水澡，大约5分钟；
泡完后，用手不停的搓搓搓搓搓...
刚开始会感觉冰粉籽有点黏糊，有点阻力，慢慢的就会变松散，同时肉眼就可以看到有很多浆被搓出来了；
挤干净；
不怕麻烦的话就再过滤一遍，防止搓的过程中有冰粉籽被挤进去了；
过滤后再把澄清好的石灰水倒进去，一遍倒一边搅拌；
只需要上面的澄清石灰水就行了，不要把下面的石灰倒进去了；
搅拌均匀后放冰箱静置一会儿，很快就能凝固了；
另外一种就是这个，薜荔籽，还有一种跟它很像的，叫爱玉籽，都可以用；
做法和材料用量都跟前面的一样，就是不需要用到石灰水；
浸泡几分钟后搓搓搓...搓完后放冰箱等它凝固，因为这个不需要用到石灰水吗，所以，凝固的时间会比前面那个长很多，要等大概三四个小时，前面用石灰水的那个，我没具体看时间，好像几分钟就凝固好了；
凝固好了之后，可以准备点自己喜欢的辅料，比如山楂片吖，花生仁吖，芒果吖，西瓜吖，葡萄干吖...
花生仁是我的最爱，哈哈，你还可以准备点芋圆吖，黑白芝麻吖，等等，只要自己喜欢的都可以；
喜欢酸甜口味的，务必准备点柠檬，多挤点柠檬汁进去，真的特别香特别好吃；
这个是普通冰粉籽做出来的冰粉，关于这个气泡，我觉得不用太纠结，对成品口感没有一点影响，我搓出来是什么样就怎么样吃了，哈哈；
这个是薛荔籽搓出来的，另外一个就是，冰粉浓稠度跟水的用量有直接的关系，你喜欢吃软乎乎的，就按照教程里的水量来，喜欢吃稍微浓点干点的，就再把水量减少一些；

这一份我用的水就比较少，大概是50克冰粉籽，只用了不到1000克的水，嗯，不太记得了...所以，这个看起来更像膏状的，我还是喜欢软的，哈哈；
把冰粉一勺一勺的挖到碗里，加点红糖糖浆，这个糖浆我是用的做月饼的那个黑糖浆，很好吃，做法以前发过，需要的戳这里看看：https://www.xiachufang.com/recipe/103416748/
然后把自己喜欢的辅料都加进去，再提醒下，喜欢酸甜口味的，一定要多放点柠檬汁哈，好香好好吃...
我家坨坨特别喜欢吃，还喜欢放在嘴里鼓来鼓去，她说像果冻，哈哈...
奶白鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼2条，豆腐半块，白萝卜一小段，葱姜适量，油，盐，胡椒粉。
做法：
把鲫鱼清洗干净，将鱼肚子里的黑膜用厨房用纸清洗干净，豆腐和萝卜切成1厘米厚的条，香葱切碎，葱姜切片。
煎制：锅中加入适量的油烧热放入鱼大火煎制，煎到两面金黄色时放入葱姜。
葱姜爆香后加入白萝卜条继续煎制。
萝卜条煎出香味后把锅里多余的油倒出去，然后加入足量的白开水，水分没过食材即可。
大火烧开后炖煮15分钟左右汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖，开中火继续炖5分钟左右直到豆腐完全入味即可。
出锅前加入一勺盐，一勺胡椒粉，简单调味，开锅后再煮半分钟关火装盘撒上香葱碎即可上桌了。
丰满的红豆饼（蛋黄酥通用）
外面买的豆沙没有这个丰满，这个做出来很酥很酥，食材比较简单，家人很爱吃。这是全红豆饼的量，如果做蛋黄酥的话。豆沙25克一个去包咸蛋黄，烤前撒上黑芝麻，其他不变。成品用展艺的蛋黄酥盒子装刚刚好。这是做20个的量。请善良的小姐姐们指教，谢谢！
用料：
油皮
188克中筋面粉（可高筋低筋各一半混合）
66克猪油
75克水
25克白糖
油酥
150克低筋面粉
75克猪油
内心
800克豆沙
外面涂层
2个蛋黄
做法：
面皮部分：白糖和水搅拌。等白糖化开后，加入面粉和猪油。揉成这个面团。盖住，等待。
油酥部分：把面粉和猪油搅拌。揉成均匀的一团。冬天比较凝固，夏天猪油融化，会粘手，不好揉，可以用勺子等工具搅拌均匀。
豆沙每40克揉成一个圆球
把饼皮分成17.6克一个，揉圆。
放上勺子，电子秤清零，油酥拿11.2克左右。饼皮按扁，把油酥包裹进去。包严实，收口朝下。
这是包了油酥的样子
用擀面杖把圆面饼擀平，从下到上卷起。全部做一遍，像图三那样。然后再做一次，擀平收起。变成图6的样子。
把图6的成品，斜着对折，擀平，放进豆沙球，收口要收紧，调整外观圆一点。收口朝下。做完打开烤箱，上下烤，上下温度各180。预热。
刷上蛋黄液，这样成品金黄比较漂亮。刷完也可以撒点黑芝麻装饰。
放进预热好的烤箱，上下温度各180度。设置时间30分钟。
烤出来的样子，很可爱。
自己做的，豆沙很丰满，没有其他添加剂，健康又美味！
太酥了。可以买展艺的这个蛋黄酥盒子装，刚刚好。有包装，可以给朋友分享，也比较好看。
金针菇菜心豆腐煲
用料：
3条日本豆腐
适量菜心
适量金针菇
做法：
豆腐切块备用，金针菇洗净，菜心头切薄，叶子可以留着再做一道菜。
拔丝番薯
小时候家前面有个做夜宵的潮州粥店，是父母和我还有弟弟一起吃宵夜得回忆，后来店换了，一起吃夜宵的日子也少了。所以自己学做，回忆童年！
用料：
5条红薯
适量冰糖
适量花生油
适量水
做法：
把番薯去皮洗干净
番薯按自己喜欢的大小切（我第一次做，不敢切太大）
切好的番薯再抓洗去掉淀粉，这样在炸的过程中不会焦，沥干水分，备用
锅中倒入花生油，能淹没番薯即可
用筷子试油温，筷子起泡泡证明油热了
倒入适量的番薯进去，不要一次性全部倒入，不然炸的不好
炸到番薯外硬内软即可上碟（我自己第一次先试吃，可以了后面的看颜色变了，硬了就直接捞起）
番薯炸好后把油铲走，剩下一点用来煮冰糖，油一点就够了，油多了吃的时候很难入口
加小半碗水进去，用铲按扁，注意火候一定要小火，不然会焦的
冰糖融的差不多就会有大小泡泡出来
看到全是细泡沫就是全融化了
这时快速倒入番薯翻炒均匀（放番薯进去就可以关火了，不然会焦的）
上碟，吃一个真的很香很脆很好吃
家里孩子很喜欢吃，冷却后像吃糖葫芦一样脆脆的
紫菜芝士厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
1张紫菜
适量黄油
适量盐
1片芝士
1汤勺温水
做法：
把鸡蛋（全蛋）+盐打成蛋液，加入水调至无黏连
不粘锅放入黄油，热锅，黄油融化，只要一丢丢黄油即可
倒入蛋液，熟了卷起推至一边，继续加蛋液
放入紫菜，芝士，继续卷起蛋皮，放在一边，继续重复倒蛋液卷蛋皮，直到蛋液用完
蒜苗豆腐干炒肉
用料：
5块豆干
10根蒜苗
500k肉
一勺盐
一勺鸡精
一勺耗油
做法：
豆腐干洗干净切成一条
将蒜苗洗干净切成一小根
将肉洗净切成一片然后将锅洗干净烧开放入油  豆瓣酱  耗油    然后再放肉翻炒
接着倒入豆腐干翻炒二分钟
放入蒜苗翻炒五分钟在把锅盖放上去过一会出锅
完成✅
海石花·夏日清凉
炎炎夏日，冰冰凉凉的海石花，洒上杏仁粉，搭配酸酸甜甜的桑葚果酱😋
用料：
20克海石花
20克白糖
1200克水
1勺醋
1包红茶
香蕉(任意水果）
薄荷叶
杏仁粉(糖粉、蜂蜜亦可)
桑葚酱(仼意果酱)
做法：
海石花浸泡水一会，清洗一下，和水、醋一起倒入高压锅，上汽后转小火压半个小时。煮好过滤去渣，再加入白糖，然后其中的三分之一加入红茶袋。
香蕉切正方形摆入盆中，稍凉淋入煮好三分之二的海石花，放入冰箱十分钟后拿出，淋入泡红茶那部分。
海石花再次放入冰箱冷藏四小时后，取出倒扣出来切块。
香蕉的边角切小粒，口感不错，也是美美哒
洒上杏仁粉，搭配酸酸甜甜的桑葚果酱😋
香煎三文鱼骨
用料：
三文鱼骨，黑胡椒粉，盐，油
做法：
三文鱼骨洗干净沥干水份，倒油，盐，黑胡椒粉，盐，姜片腌制一会。
热锅下油，放三文鱼骨煎两面金黄及煎香就可以了。
日式新土豆和牛肉的甘辛煮
略带甜味的新土豆炖牛肉。皮薄的新土豆、连皮一起使用、营养不丢失。
用料：
新土豆10个
牛肉200克
葱姜蒜适量
油1汤匙
水400毫升
调味料：
清酒1汤匙
生抽2汤匙
糖1汤匙
鰹出汁粉8克
做法：
锅中放油、中火把牛肉煎制金黄色。封住营养。加入葱姜蒜、水、煮沸。
去掉浮沫。高压锅加压10分钟。冷却后、去掉葱姜。加入土豆、调料汁。
去掉浮沫。煮至土豆绵软。
装盘。非常好吃不油腻！
花生酥饼
用料：
适量花生
适量低筋面粉
适量糖
适量牛奶
适量黄油
做法：
花生小火炒香，烤也可以
去皮
擀碎
加糖
混合
加入适量低筋面粉
加入一点花生油，黄油，混合
做成小团，压成饼
薄一点烤的快一点
入烤箱定型了后刷点蛋黄液
烤箱180度左右，上下火，最好用吸油纸，不要用锡纸
西葫芦鸡蛋火腿
简单快手，营养均衡，调料少~
用料：
1/4个西葫芦
2个鸡蛋
1根(可不放）葱
3瓣蒜
适量午餐肉/火腿
做法：
切1/4个西葫芦。西葫芦横着从中间对半切开，切成一个长条。再切片，如图，切成△三角形。
准备好蒜片、葱(可不放）、午餐肉(或者火腿），切小片。2个鸡蛋打匀，加入盐，备用。
锅内油热，放入鸡蛋煸炒，快炒熟的时候捞出备用。
放入蒜、葱炒出香味，加入角瓜煸炒，至角瓜炒软。小火多炒一会。角瓜炒软后(微微出水）加入鸡蛋、火腿继续炒。要有耐心多炒一会，角瓜嫩嫩的好吃。放入3勺生抽即可。
自治酸豆角
爸爸教的超简单的自制酸豆角，家里的味道
用料：
克酸豆角
克盐
做法：
豇豆洗干净，把水分完全擦干，切成颗粒
放进密封罐，撒适当的盐，摇一摇，让盐均匀
然后就是静静等待，夏天等2-3天，冬天等3-5天，颜色变了就行，打开闻一下也可以。
酸了之后就可以加青红辣椒炒一炒（觉得颜色不好看可以加一点点生抽），超级下饭。做酸辣鸡胗简直了！
电饼档凉皮😄
最近网上都在做凉皮 可能是因为疫情在家关着的原因 总得找点事儿做吧😄 还是动起手来 丰衣足食😄 因为也是被困在老家的原因 做凉皮的罗罗没有 咱们就做个简单的电饼档版的吧 👌😄
用料：
一碗面粉
半勺盐
适量水
做法：
先和好一块面 软硬适中就好 盖上布醒发半个小时
然后倒入一碗的清水 进行柔洗
记住哈 用手捧着🤲洗 别太用力 不然面就散架了😄
这样反复洗 大概十五遍左右 
洗到这样 水清为止
这样的 洗出来最好的面筋
洗出来的面水 静止四个小时左右
静止四个小时后
把上面多余的水倒掉
下面就是这样的面糊了 
电饼档 烧热 抹油 倒入面糊 盖盖两三分钟 自己看下哈 
出锅✌️😄
做好的凉皮
面筋上锅蒸 开火十五分钟就好
切黄瓜丝🥒 胡萝卜丝🥕 面筋切丁 蒜末 洋葱🧅   香菜醋 香油 盐 生抽 麻油 辣椒油 芝麻油 白糖 拌下开动吧😄
完事✌️😋
👌
家常宫爆鸡丁
每一餐，都值得花时间去准备，去期待。学习一下宫保鸡丁的做法，哈哈
用料：
随意鸡丁
两勺盐
随意料酒
一勺生抽
随意土豆
随意胡萝卜
做法：
用料酒和生抽先腌制十几分钟，
土豆随便切就可以
准备食材，我喜欢做的时候加青辣椒，这样颜色多一点，而且辣椒很好吃😋
酒鬼花生少不了的
鸡丁烧好之后加入土豆和胡萝卜翻炒一下，加入适量的水，放入辣椒，煮十来分钟，尽量将汤汁炖干，这样比较有味道。稍晚一点放鸡精调味。
烤箱烤肉，烤牛肉
以下烤出来会有一定的水份，
如果喜欢特别干的，
用烤箱里面的烤架，
只烤牛肉，
牛肉切厚片，
放配料搅拌均匀，
放烤架上烤，
下面用铺了锡纸的烤盘接住水分和油，
铺锡纸为了好洗，
200度左右烤20分钟基本上就熟了，
看自己家烤箱的脾气，和自己的口感了。
用料：
1勺蚝油
半勺孜然粉
半个到一个洋葱
根据实际量一勺盐
2-3勺辣椒粉
500克牛肉
适量配菜/土豆等，随意，家里有啥放啥
各一勺生抽/老抽
适量蒜/姜/葱
一勺料酒
做法：
牛肉切半厘米的厚片，
辣椒粉，五香粉，黑胡椒粉，这些配料完全可以根据个人口味调整。
放入肉里拌匀。
接下来是必须放的，
蒜末，姜片，一勺料酒，葱白，
拌匀，
葱花留着备用
洋葱切块，
把烤盘用锡纸铺好包好，
洋葱铺在下面，
其实和肉拌在一起也可以
均匀铺上肉，
后续我准备了一些切条的土豆和切片的丸子，
配菜不配菜看自己了
配菜在拌的时候和肉的配料差不多，
如果口味清淡的可以少放点，
我放的比较辣，
口味稍微重些。
最后烤箱烤40分钟200度左右，
丸子中途就有点焦焦的，
我就夹出来了，
所以放丸子的兄台们，
要么就放肉下面，
想吃焦焦的，
就像我一样中途夹出来，
熟了以后加上剩下的葱花，
拌匀即可
自创烤箱版无油烤紫菜
自创无油烤紫菜💗
我真的很喜欢吃紫菜，尝试大半袋后发现这样做出来的紫菜口感味道是我最喜欢的！简单易做重点是吃多少都不胖！因为完全不用一滴油！！真的是既健康又好吃的零食！我女儿也超爱吃😋分享做法给你们🤗
用料：
一片紫菜
薄薄一层玫瑰盐
做法：
首先你要准备一个图中的按压小喷壶（这一步不可省略）
取一片头水紫菜片，可借助擀面杖把紫菜擀薄擀实(这一步随意)这时烤箱预热10分钟，上下管160度。

烤盘铺上油纸，把紫菜放进烤盘，对紫菜按压喷壶，只要薄薄一层水雾覆盖到整片紫菜表面即可，无需喷两面，均匀的撒上盐。烤箱预热后转上火130，下火140度，中层烤3-5分钟即可（烤箱大小温度仅作为参考）
也可以将紫菜片剪成方形
再剪成长方形或正方形，排好放入烤盘。
放凉后独立密封包装。
最后装进包装盒。
一个材料二个美食：黄瓜、梨子、柠檬汁                    黄瓜、梨子饼
据美国一家报纸报道，美国营养师发现，黄瓜的确是美容的良品，但同时它也有护脑功能，长期饮用黄瓜汁可以帮助人有效防止脱发、指甲劈裂、记忆力减退等。梨汁含有较多糖类和多种维生素，能起到保护肝脏的作用，梨汁还具有降低血压、养阴清热的功效，黄瓜梨子汁甘甜止渴，清热去火黄瓜是养颜保健的圣品，能增强人体免疫功能，抗衰老黄瓜还被认为减肥佳品。把黄瓜和雪梨和在一起做蔬果汁，清凉清甜爽口。但是剩余的渣营养成分还非常多，利用这个渣变成了美味的早餐饼，带着黄瓜的清香、水果的甘甜，好的美食带来了一天美好的开始。
用料：
2个梨
1根黄瓜
2-3勺蜂蜜
2-3滴柠檬汁
2个鸡蛋
2勺面粉
1小平勺食用盐
少许食用油
做法：
将黄瓜用盐擦洗开净，梨子洗干净后去皮。
全部切成小块放入破碎机里，
加入少许冷开水，2-3勺蜂蜜（也可以是白糖），放入柠檬汁，打成疏果汁。
过滤网过滤，清香甘甜的黄瓜汁出炉。
过滤的渣中敲入二个蛋（我一般喜欢用一个鸡蛋一个鸭蛋，不上火）。
加入一小平勺盐（盐可以根据自己的饮食习惯放，但不主张偏咸，因为它会让饼没有那么甘甜）
放入2勺面粉（面粉主要是起到沾结的作用，数量要求不那么明细）。
调成这样的面糊，（如果大干可以加水，但不要一次加大多，一点点加）
铁饼锅内放入少许食用油，将少许面糊放入铁饼锅，摊成薄饼，薄饼结型后翻面煎成两面金黄出炉。
菠菜戚风（详细版本）
💚烘焙日记💚
8寸菠菜戚风蛋糕
如果想做原味戚风蛋糕
把方子中的菠菜汁换成牛奶
用料：
#蛋黄糊#
4个蛋黄
98克低筋面粉
64克玉米油
22克细砂糖
80克菠菜汁
#蛋白霜#
4个蛋白
56克细砂糖
三滴柠檬汁（或白醋）
做法：
将所有需要用到的材料秤好分别放在不同容器；
首先先做蛋黄糊，将玉米油和榨好的菠菜汁混合；
搅拌乳化，直至看不到玉米油；；
接下来将过筛好的低筋面粉倒入混合好的菠菜玉米油里面；
“Z”字形搅拌面糊，直至无面粉颗粒；
最后加入蛋黄搅拌均匀（最后下蛋黄是避免蛋黄糊有面粉颗粒，还可以让蛋黄糊更顺滑）；
“Z”字形搅拌面糊，尽快搅拌均匀，避免面粉起筋，搅拌好的蛋黄糊放在一旁待用；
打发蛋白，一定要把每一处的蛋白都打发到。低速打发蛋白全部变成大泡泡时加入几滴白醋再加1/3白糖；
继续打发，中高速打发，剩下的白糖分两次加入，一次在大泡泡变小时再加入1/3白糖；
最后一次加糖时，使用低速继续打发；这个时候就可以预约烤箱上下管160度10分钟；
直至提起时打蛋器时，蛋白霜的尖尖有一点点弯曲就可以了。这次我打的有点过了，提起打蛋器是直立的尖端，烤的时候容易开裂。
混合蛋白霜和蛋黄糊，先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法，混合至没有的蛋白霜为止；
快速搅拌，避免蛋白消泡；
搅拌均匀；
将刚才混合好的蛋糊倒入蛋白盆，用同样的手法翻拌；
同样快速搅拌，避免蛋白消泡；
混合至没有的蛋白霜就完成了；
将搅拌好的蛋糊倒入圆形模具；
然后将模具轻轻摔到桌面上轻轻震几下，震出大气泡，用牙签挑破表面小气泡。若怕内部有气泡可以用牙签在插入面糊内部画圈；
成功的面糊应该是到模具6成到8成的位置，如果没有这么多则是消泡了。将模具入预热好的烤炉的中层（30L烤箱），150度上下火50~60分钟。烤至30分钟左右的状态。怎么判断戚风是否熟了，用牙签插入蛋糕，牙签上没有蛋糕屑，证明已经熟了。如果还挂有屑加时间烤至熟；
烤好的蛋糕，拿出蛋糕后马上举起模具，在距离桌面30cm处落下，震出热气，然后马上倒扣；
倒扣至少2个小时以上，等蛋糕完全凉透即可脱模。热的时候脱模会回缩，蛋糕会收腰。
健康又美味的戚风蛋糕就完成了。
和抹茶的颜色差不多，味道很清新。
还可以拿来做酸奶慕斯蛋糕。
酸奶和打发的奶油融化吉利丁片搅拌均匀
放入冰箱急冻4个小时以上，就可以脱模
酸甜可口的菠菜酸奶慕斯蛋糕就完成了。
炝炒土豆丝
用料：
1个（约350g）土豆
5g白醋
2瓣蒜（切片）
3g花椒
4-6根干辣椒
4g盐
2g糖
2g鸡粉（可无）
5g生抽
3根小葱（切段）
适量花椒油
做法：
1、配料。
2、土豆去皮切丝，用清水浸泡。
3、锅中倒入清水，煮开后倒入5g白醋，再将土豆丝倒入，大火焯1分钟后捞出沥干水份备用。
4、炒锅烧热后倒入底油，煸炒蒜片、花椒和干辣椒出香味。
5、倒入焯好水的土豆丝，迅速颠炒，加入盐、糖、鸡粉和生抽，翻炒均匀。
6、放入小葱段，淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅。
肉末蒸冬瓜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g冬瓜块
50g牛肉末
1g盐
5g生抽
5g蒜末
5g小葱
做法：
冬瓜切去皮后，切成薄片，摆到盘子中。
猪肉末用盐、生抽、蒜末腌制5分钟。
将猪肉末放到切好的冬瓜片上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
出锅后，撒下小葱，淋下芝麻油，一道清淡美味的家常菜就做好啦。
番茄冬瓜汤
用料：
适量冬瓜
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
做法：
冬瓜切片，番茄切块
蒜末爆香，放入番茄，翻炒出汁，放入冬瓜，稍微翻炒后加水沫过冬瓜
冬瓜变软透明后加入1勺生抽，根据味道加适量盐，出锅