xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版烤鱼
爸爸做的烤鱼🐟
记录下来以后自己学着做
用料：
1条鱼
1把豆芽
1张干豆腐
1把金针菇
1个洋葱
一大勺郫县豆瓣酱
一大勺麻辣香锅料
两段葱
10片姜
1头蒜
1罐啤酒
依个人口味添加干辣椒丝
4勺料酒
2勺生抽
2勺糖
1勺盐
2根香菜
做法：
平底锅底部铺满姜片（不粘锅不用刷油）把喜欢吃的各种蔬菜均匀码在上面
鱼去除内脏 从中间劈开 两面打花刀。锅热之后 拿一片姜片在锅里蹭一圈防止粘锅（嫌麻烦可省略）锅中多放油  开大火 油温七八成热放入鱼
 煎至两面金黄 一定要煎透才容易入味
煎好的鱼放在蔬菜上面
煎鱼剩下的油 放入一大勺郫县豆瓣酱 一大勺麻辣香锅料（如果没有麻辣香锅料，郫县豆瓣酱的量加倍）辣椒丝一把 葱段 蒜瓣爆锅
加水 多放一些煮开 放太少了中间容易干锅
把煮好的料汁倒进之前的锅中 加一大罐啤酒（啤酒是灵魂 一定要加）
盖盖大火炖半小时左右
炖十几分钟的时候放一勺盐 炖到汤汁收干
绿叶菜等到快出锅之前再放
出锅啦～鱼肉吸满了汤汁 菜也特别入味
🍌海盐香蕉燕麦饼干 ｜从此戒掉精加工🌾
想戒掉精加工 家里已经不买零食了 嘴馋的时候怎么办 只能自己动手啦
自己做的精加工也很🉑️
用料：
100克燕麦
1个鸡蛋
1根香蕉
15ml牛奶
25克（喜欢的话可以多加一点）坚果
适量肉桂粉
适量海盐
做法：
如图
香蕉压成泥
如图
称100g的燕麦➕15ml牛奶🥛
加入花生酱（或者其他坚果酱）
图
图
在表面撒一点海盐 尽可能均匀
图
图
切好 ｜
  摆拍 ｜
特写 ｜
品尝。
超级香又好做的猪肉香菇木耳包子！两岁宝宝吃了一个半！
孩子一岁10个月，主食吃的不太好，想方设法的想让宝贝多吃点主食。今儿从学校早早回来，只为了给宝贝做一顿香喷喷的肉包子！等包子熟了端上桌，开心的不行，然鹅，人家最愿意吃的还是馅儿，啊摔！
趁着还没忘咋做的赶紧记录一下配方，等着做给大宝贝吃
用料：
500克猪肉馅儿
10朵香菇
1根胡萝卜
1个鸡蛋
10朵木耳
适量(用在猪肉馅儿里)盐十三香料酒酱油
适量(和好馅儿了加里面)香油
800克面粉
400克牛奶
15克花生油
20克糖
10克酵母
30克(可不加，加了更香)奶粉
做法：
热牛奶加酵母化开，加面粉、奶粉、糖、花生油，和好了放温暖初醒发至2倍大
买回来的猪肉馅儿加点水，加盐，十三香，料酒，酱油和匀，向一个方向上劲
我不喜欢放葱姜，葱姜味道太大，会掩住猪肉的香

香菇切碎，胡萝卜刨丝，木耳切碎，加猪肉馅里面，搅拌均匀
包包子，包好后醒20分钟，放入已经烧开水上汽的蒸屉，蒸20分钟，关火，焖5分钟，开盖享用
蘸料
火锅蘸料，忘了是从哪里发现的，用过是真的好。
用料：
1耗油
做法：
万能蘸料1：蚝油+香油+小米椒+蒜泥+葱
万能蘸料2：白芝麻+花椒粉+辣椒面+辣椒粉+葱花+蒜末+小米辣+热油+生抽+醋+蚝油+盐+白糖
麻辣老火锅：蒜蓉+麻油+蚝油+香菜
清汤锅：生抽+醋+小米椒+葱+香菜
火锅&涮羊肉：
芝麻酱+辣椒酱+醋+生抽+香油+葱
椰子鸡火锅：生抽+青桔+沙姜粒+小米椒
鱼露凉拌汁：指天椒8颗+椰糖2勺半+柠檬汁2勺+鱼露1勺
鸡排披萨
用料：
适量芝士
适量玉米甜豆番茄
适量面包糠
1只鸡蛋                                     
适量盐
适量料酒
适量味极鲜
一块鸡排
做法：
鸡排买来用刀背拍松，加入味极鲜或盐腌制，嫌腥可以加点料酒，我是放进保鲜袋里，揉匀扔冰箱就可以。腌了几小时后拿出，裹上蛋液鸡蛋糠，烤箱180℃15分钟
炒制馅料，把鸡排取出，一层馅料一层芝士的铺在鸡排上，再入烤箱10分钟，就可以了

成品在此，诱人不୧(๑•̀⌄•́๑)૭
开吃
小豆芽肉末卤面条
用最细的面条 ，和龙须面差不多。要用刚切好的，不要用干挂面不好吃的
用料：
一斤面条
半斤小黄豆芽
切丝胡萝卜半根
根据个人口味放量葱花
根据个人口味放蒜末
根据个人口味放姜末
根据个人口味放食用油
根据个人口味放食盐
根据个人口味放大料
根据个人口味放花椒
适量猪肉粒末
适量：调色老抽
做法：
把葱姜蒜 洗净 切好 备用
小豆芽洗净，放开水焯熟
锅里放食用油 烧热 加肉末煸炒 ，放入老抽 盐、胡萝卜丝、花椒大料葱花姜末煸炒出香味 放入豆芽
把面条放锅里蒸5分钟，记住是开锅后5分钟关火备用
豆芽肉末放一起翻拌均匀，放入开水，关小火，开水和菜平：就是水不要太多 快淹没菜的量就够了，然后放入蒸好的面条，要把面用筷子挑起来一层一层的撒放，这样不会有疙瘩
放好面条，用个小碗放点食用油加点酱油用筷子搅拌 后泼撒在面上，盖锅盖焖3到5分钟就好了
关火，用两双筷子左右挑起面条抖散，不要用铲子翻那样会成陀大疙瘩的，
把面条都抖开后，撒上蒜末香油把菜翻上来拌匀就好了
不干不湿 软香 很好吃的
魔女果蔬汁
根据hey juice 改编，大冬天不想用三天排毒，每天喝一杯，补充维生素和膳食纤维。
        冬天实在是一个太适合吃肉的季节，每天鸡鸭鱼肉蛋轮番上菜都不带重样，可恨妈妈厨艺太好，于是只能对着我家体重称和洗手间深深地抱歉，不是我想压垮你也不是我想冷落你。于是只能来点果蔬汁补充些营养。
        至于名字嘛，因为又不是很难喝，所以不能冠以“巫婆”的恶名，饭也没有好吃到能有“仙女”的美名，于是只能折中。
用料：
1个橙子
1个奇异果
各一整片白菜和卷心菜
一点点一点点青椒
4~5个草莓
一把蓝莓
随意蜂蜜
120~150ml水
做法：
橙子，奇异果白菜卷心菜辣椒分别切好。
草莓蓝莓用盐水泡一泡洗干净。
搅拌机加一点水搅拌。
吃的时候可以加一点蜂蜜。
张麻麻凉拌豇豆
用料：
三瓣蒜
两个干辣椒
一勺生抽
两勺醋
一小勺盐
少许糖
做法：
豇豆洗干净之后放入锅中焯水，焯水时加一点点盐可使豇豆颜色保持鲜嫩绿色。
沥干水份
沥干水份后切段放入盘中，上面放蒜瓣和干辣椒，锅内热油，油一定要热一些（冒烟），把油倒在蒜瓣上，要听见兹拉兹拉响，蒜香味也会出来。
少许糖
放入盐，生抽，醋（醋可放入多种类型的，比如一勺香醋一勺陈醋，味道会更棒）
拌匀，开吃
成品
丝瓜花生汤
简单，便宜，容易，又好喝！
用料：
一根丝瓜
两把花生
适量盐
适量香菜/芹菜花
做法：
主料
丝瓜：洗净，削皮切片（也可以块）
花生：洗净，搅醉，带有小小的颗粒感
香菜适量
放丝瓜上干锅炒一下，炒掉水份
放油炒
炒到变软，倒够喝的饮用水
放花生，盖锅煮
水煮沸一两分钟，放盐，放香菜
好喝！
带羹银耳养生冰糖水
在炎炎夏日怎么能少了又好吃既养生的银耳糖水呢，不管男女老少皆宜。补气补血还养颜
用料：
一朵银耳
5~7片干百合
随意莲子
随意枸杞
适量冰糖
适量红枣
做法：
银耳，百合，莲子全部泡开
银耳冷水泡预计4~6个小时泡开，泡开后撕开成小朵。
银耳分出一小半不要下锅煮留后面用
吧银耳大部分下锅和百合莲子一起放进煲里煮，水要淹没食材再多一些因为煮蛮久的。水开了转文火。电饭锅就直接按煲汤不用管了。
等步骤4煮的微微粘稠时，把红枣洗净拍开去核。
吧去核红枣与枸杞还有之前剩下的一小半银耳全部放入煮至微粘稠的煲里一起煮。
最后在加入适量的冰糖一起煮20~30分钟就完成了。
可爱小熊面包
网上曾经看到过这个小熊面包图片，觉得蛮可爱，于是仿照做了几个，孩子们都很喜欢。因为是给孩子们吃的，所以添加了很多奶粉，这个分量可以做7个小熊。
用料：
250克面包粉
1个鸡蛋
117克水
38克细砂糖
2克盐
20克奶粉
3克耐高糖酵母
23克黄油
适量黑巧克力
做法：
水和鸡蛋放入到东菱面包机内，加入糖、盐、奶粉。
加入面包粉。
加入切成小块的软化黄油，在面粉最顶端加入酵母。将面包桶放入到面包机内。
启动和面程序，和10分钟，停止10分钟，再和15分钟。
和好的面团取出后，滚圆用保鲜膜盖住，醒发20分钟。
将面团分成7个30克和18克的面团。
滚圆后放烤盘上，一大一小的挨着放，然后放进东菱K30A烤箱，选择发酵功能，发酵50分钟。
在发酵等待的时候做小熊的其他部分，弄2-3克左右的小面团42个。
发酵好的面包坯取出，将烤箱预热到上火165度，下火170度。
将小面团摆放好，做小熊的耳朵、手和脚。
放到预热好的烤箱下层15分钟。
最后几分钟看上色情况，加盖锡纸。
面包做好后取出晾凉，用融化的黑巧克力画出眼睛鼻子即可。
成品图
卤翅尖
用料：
鸡翅尖
花椒
大料
桂皮
香叶
干红椒
酱油
糖
鸡精
料酒
做法：
锅内放水，放花椒，大料，桂皮，香叶，干红椒，酱油，糖，鸡精，料酒
烧开后，放入翅尖，大火烧开后，转小火（否则皮会烂）煨二十分钟，关火再焖一小时
不用炸的黄金薯角
用料：
2个土豆
盐
淀粉
黑胡椒
做法：
黄金薯角的制作方法：1、把土豆切块用水煮个八分熟
2、捞出撒盐，比平时做菜可以多放点，这样有滋味。然后放入淀粉、拌匀。
3、凉锅倒入拌好的土豆、浇上橄榄油，也是炒菜的2倍。然后开火，大火上来温度后转小火，直至煎黄。最后撒点黑胡椒，然后完美健康的薯角就做好了！
蒜蓉开背虾
用料：
20只虾
2头蒜
两勺糖
3勺生抽
2把粉丝
1勺半耗油
少许胡椒粉
做法：
粉丝热水浸泡一个半小时，洗净铺盘
虾开背去线，铺至粉丝上。
碗内放入糖、耗油、生抽、胡椒粉搅匀。
蒜切碎末入锅炒至断生后倒入料汁中再次搅匀，用勺淋至虾背上。（调好的料汁留一点儿）
入锅加盖蒸10分钟。
蒸好后将剩余的料汁再次淋在虾背上，锅烧热油淋在虾背上即可。
香辣鸡腿菇鸡肉丁
用料：
1个鸡腿菇
1块鸡胸
24克芝麻
6勺酱油
2片姜
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
1勺（根据个人口味控量）干辣椒粉
做法：
鸡腿菇切丁，鸡胸肉切丁拌适量盐、淀粉、胡椒粉，腌制十分钟
热锅烧油，爆香姜片
将肉丁倒入，中火炒散
炒散后加入鸡腿菇
中火持续翻炒，中间菇会出水
大约翻炒十分钟，水收干，加两勺酱油炒匀
在锅一旁加油，加一勺辣椒面，炒香
炒均匀，加两勺酱油
加芝麻
炒均匀，加两勺酱油
起锅就好啦～
榴莲冰淇淋
天气太热了，无意间看到小高姐的香草冰淇淋视频。想着自己也试试。按小高姐的菜谱量减半做的，我没有香草，刚好家里买了榴莲就加了一点，做了一半原味一半榴莲味的
用料：
250ml牛奶
3个蛋黄
250克淡奶油
50克细砂糖
100克榴莲
做法：
三个蛋黄+淡奶油搅拌一下，加入牛奶，白砂糖，稍微搅拌一下。水浴加热，要不断搅拌，液体会慢慢变浓稠，提起刮刀中间刮一下，上面液体不会掉下来即可。(这个忘了拍照片，下次补上)
放在冰水上快速降温，等完全凉了，放进冰箱冷藏4个小时以上。
我这个冷藏了9个钟，拿出来变得更粘稠了。
用打蛋器打发，体积会变大一点，会有气泡产生，第一次拍视频没拍好，将就看吧😄
封上保鲜膜，放进冰箱冷冻2到3个钟。注意:这一次是冷冻，冷冻，冷冻！！
冰箱温度不一样，时间自己把握，冷冻到表面有点硬，但千万不要冻透了。拿出来用打蛋器打，低速打，表面有点硬，所以低速慢慢打。我这个打完有点流动性，没达到小高姐说的那种半固体的状态。装了一半到盒子里，另外一半加入榴莲肉搅拌均匀倒进盒子密封放进冰箱冷冻一夜。
美味的冰淇淋就完成了，这次弄的略感到有一点点冰渣，不过味道很不错！！
冰皮月饼紫薯馅
这个方法非常简单
用料：
200g冰皮月饼粉
200g必须刚烧开的开水开水
可不加牛奶
20g玉米油
50g细砂糖
4个紫薯
做法：
紫薯去皮，切块，上锅蒸10分钟，用筷子搓下烂了就可以了
月饼冰皮粉准备好，开水烧开，称200g倒入月饼冰皮粉中，快速搅拌
倒入玉米油，揉成干净的团，放旁边
紫薯趁热捣烂
加入白砂糖，多少量可以按自己口感来，你可以吃一点紫薯泥尝尝来判定自己想要的甜度，我就放了50克，如果觉得紫薯泥太干，可以放点牛奶，不能太多
我的磨具是50g的，所以我的皮30，这样好包点
馅20g
紫薯馅揉圆，皮也揉圆，然后压开，把馅包起来揉圆
放进去是刚好的
刚好，当然也可以馅10，皮20，这样做起来小点
压下去
完成啦，是不是很简单呢
完成了，放冰箱冷藏几个小时吃，口感更好
可以做小点，一口一个真是美味
满满的紫薯馅，好好吃，皮也非常好吃
樱花粉紫米奶酪软欧
喜欢粉色美腻的面团，融合奶酪的香味，丰富的口感，颜值爆表，最近自己喂养的黑麦天然酵种做好，试做了这个樱花紫米奶酪软欧，嫌麻烦的小盆友可以试试下面我分享的波兰种做法，操作方便，同样好吃，烫种一定要回温至少1个小时，一定一定，没有麦麸可用全麦黑麦代替，但注意调整水量
用料：
波兰种
100克高粉
100克水
2克酵母
烫种
25克高粉
38克开水
主面团
50克细麦麸/全麦/黑麦
25克糖
3克盐
38克水
30克奶油奶酪
2滴红丝绒
内陷
适量熟紫米或者加蜜豆
80克奶油奶酪
做法：
先准备烫种：把上述烫种的材料混合无干粉放凉盖保鲜膜入冰箱12个小时拿出回温一个小时可用
波兰种：混合无干粉后盖保鲜膜室温发到鼓泡泡可用，我用了4个多小时那个样子（看贴士）
把烫种波兰种主面团所有的材料混合揉至扩展阶段一发室温就好
一发完成后排气分割成两个面团松弛15分钟整形：把奶油奶酪打顺滑，可以加适量糖粉，调和口感，面团光画面擀开反面抹上奶油奶酪放上紫米，橄榄型，有模具的话可以借助发酵篮，发酵篮撒粉防粘，收口朝上
二发温度：38℃如果没有发酵箱建议可以在发酵篮上盖一块湿布维持湿度
二发发到1.5/2倍大    
烤箱预热   210℃  20分钟
量不要太多小心炸口
撒粉割包
菠萝油条虾
🌞夏季的营养消耗较大天气炎热又影响人的食欲
小松这周教给大家一道美食「🍍菠萝油条虾🦐」
菠萝的甜蜜碰上虾的鲜甜，在这个夏季给你特别的味觉体验😊
用「松下TM210蒸烤箱」超简单，一学就会～
用料：
半只菠萝
3小根油条
200g虾仁肉
1勺料酒
1小撮玉米淀粉
1小撮白胡椒
1小撮盐
适量蛋黄酱
少许 表面装饰用黑芝麻
1台松下TM210蒸烤箱
做法：
✨菠萝切半，刀尖纵横地划出块状，把肉慢慢削下来，菠萝渣留着备用。
✨虾仁拍扁切碎，倒入适量的菠萝汁，料酒一勺，盐一小撮，白胡椒一小撮，玉米淀粉一小勺，拌匀腌制一下。
✨油条切小段，用手指把油条中间的孔洞挖大一些，把腌制好的虾肉塞进油条中。
✨蒸烤箱选择「健康炸功能」，预热完成后选择健康炸8分钟。
✨取出后和菠萝粒一起装进菠萝碗中，挤上蛋黄酱，撒上黑芝麻即可✅
高颜值仙人掌杯子蛋糕
#罐头小厨#讲真！植树节来个仙人掌蛋糕才叫真得应景！别被造型吓到，小厨保证没刺，让你提前感受春天的味道~
用料：
1个杯子蛋糕
2个巧克力球
1朵装饰糖花
适量白色奶油
适量绿色奶油
适量去皮花生碎
做法：
杯子蛋糕1个，表面抹上白色奶油，粘上花生碎
巧克力球2颗用牙签穿起，中间挤上白色奶油
将巧克力球插到蛋糕中间固定
围绕巧克力球从下至上挤上绿色奶油，做成仙人掌状
再用白色奶油点缀仙人掌
最后在顶部放一朵装饰糖花，即可享用
蔓越莓腰果曲奇
看到家里有腰果，突发奇想就出来了这个作品。
腰果和蔓越莓混合，曲奇更加香，而且蔓越莓还能中和掉一部分油腻感，口感也更丰富，大家可以试试噢~
用料：
200克黄油
300克低筋
80克糖粉
1个鸡蛋
35克蔓越莓干
90克腰果
10克淡奶油
做法：
提前将腰果和蔓越莓弄碎切小，腰果不用太碎，颗粒大点才好吃（个人觉得蔓越莓切小点好看）
黄油室温软化，筛入糖粉，打发至羽毛状
加鸡蛋，混合均匀
加入淡奶油，继续混合均匀（加淡奶油可以使曲奇更加酥香）
筛入低筋
混合到基本没干粉的时候倒入腰果和蔓越莓，混合均匀
整形成你喜欢的形状，放入事先预热好的烤箱，150度25分钟（我为了省事直接弄成饼了，每家的烤箱温度都不一样，根据自家烤箱调整温度，我的烤箱温度偏高，所以150度就够了）
放凉了吃更好吃，腰果的香味会更浓
电饼铛/平底锅版剩饺子皮苹果派
想必这段时间因为疫情，很多人都被困在老家。我被困在婆婆家，婆家娘家饮食习惯不同，想改善生活只能自己琢磨了😄。正好家里还有外甥女，条件有限，根据之前做锅贴的经验，选择了做小孩子喜欢吃的苹果派。
用料：
2个苹果
5g淀粉
25g细砂糖
150g左右面团
适量水
5g油
1根筷子
做法：
苹果削皮切小丁，放盘里备用。
淀粉加水适量搅拌均匀。热锅放入油，最好放玉米油，不油腻。苹果炒至变色，加糖，炒到颜色变深加入水淀粉，到苹果软糯为止。盛出来放碗里备用。(忘了留图片)
面皮揉软，饺子皮擀长方形片，一侧放果馅，另一侧放下，按压三边，整一下型，用筷子细端压边。(我家没叉子，用叉子比较快)
电饼铛预热，上下两层同时用，我放馅多，电饼铛浅，压破了。
宝宝手擀面
可能是随为娘的多了些，儿子喜欢吃面食。面条，面头，发糕，饺子，以及各种他能用手掌控的食物，当初囤的米粉一口也不吃，这可是钱换来的啊，嘴上这么说，其实还是觉得高铁米粉比单纯的白面营养高些，毕竟写着高铁....不是这个🚄
用料：
少量面粉
看心情加米粉
随意 一个或两个蛋黄 
随意各种宝宝不愿意单独吃的菜泥
做法：
把这些上锅蒸熟
山药去皮，因为娃腻歪了吃鸡蛋，放了两个蛋黄，内心深处：让你小子不吃！
把材料和在一起，先不要加水，因为蒸熟的菜里有水分，主要让娃吃有营养的，揉一揉适量加水
揉好了，基本没加水
放干面粉，开擀！
干面粉一定要少量多次，不然容易粘在案板上
折叠
切
放干面粉散开
葱花鸡蛋汤
用料：
鸡蛋

油
盐

料酒


葱花

做法：
把鸡蛋打散，放入适当的盐
起锅，热油
放入打散的鸡蛋，
煎至鸡蛋变黄金色即可
放入适当的水，中火熬20分钟
放入适当的料酒，转小火，炖即可
最后撒上葱花即可完成
奥尔良鸡肉披萨
两个8寸配方。因为做一个披萨面团太小了，不好揉。同样费劲，一次性吃个够。
用料：
210克高筋面粉（面团）
90克低筋面粉（面团）
3克酵母（面团）
15克糖（面团）
3克盐（面团）
160克牛奶（面团）
20克黄油（面团）
1只鸡腿
3个彩椒
适量克玉米粒
2个西红柿（披萨酱）
20克黄油（披萨酱用）
半个圆葱（披萨酱）
4瓣大蒜（披萨酱）
1勺罗勒碎（披萨酱）
1勺披萨草（披萨酱）
适量黑胡椒（披萨酱）
1勺黑胡椒
1勺糖
2勺五香粉
1勺盐
1根葱
3片姜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺鸡精
做法：
把面团用料混合均匀，揉成一个光滑的面团保湿发酵。不用揉出手套膜。
鸡腿剔骨切鸡肉丁备用
加生抽，料酒，奥尔良腌料，五香粉，黑胡椒，盐，鸡精，蚝油，抓匀
放入冰箱冷藏腌制入味
披萨盘刷油备用
西红柿如果不能提前去皮就切大块，为了方便熟后挑皮方便。洋葱大蒜切碎备用。
黄油小火融化
加入大蒜洋葱煸炒出香味
放西红柿炒出汤汁
加入糖，盐，黑胡椒粉翻炒均匀。再加入一碗清水慢炖。大约10分钟
把西红柿皮都挑拣出来
熬制粘稠后加入适量披萨草和罗勒叶增加风味。
披萨酱是披萨的灵魂，番茄酱绝对担当不了重任，没有对比就没有伤害，还是熬吧！
面团醒发两倍大，不回缩，取出按压排气，分成两个面团。
用擀面杖擀成披萨盘大小的薄饼，按压服帖后用叉子扎一些孔。盖保鲜膜继续发酵。
锅中不放油，把鸡肉倒入小火炒熟。
准备三色彩椒，烤箱预热
发酵好的面饼先涂一层披萨酱
撒一层马苏里芝士，再铺上彩椒
炒熟的鸡肉丁铺在彩椒上，撒上玉米粒或者其他喜欢的配料
再撒上一层马苏里芝士
自己做的料超足啊！
最后撒点罗勒碎增加口感
放入烤箱中层，200度上下火烤20分钟，直到马苏里芝士微焦状态。
真的超好吃啊！孩子差点吃了一整个！
公主殿下说再也不出去吃披萨了！
超满足，连饼胚都比他们好吃
来一块啊
鲜嫩多汁的鸡肉，和拉丝的芝士绝配
几乎秒光。
最后一块了
好在还有一个饼胚，赶紧再做一个香肠牛肉的吧！
同样的步骤铺上配料
是不是也很惊艳
一次性吃个够吧！
赶紧试试吧！
碎一点，更好吃，虎皮面包
小时候冷酷严格的虎妈，其实只是披着虎皮，在我懂事前，爸爸一直知道她内心有多么的柔软。如果你也有这样一个妈妈，请把这款虎皮面包亲自制作给她，告诉她：其实你都知道，看似严格的妈妈，内心其实和面包一样柔软，朴实，甚至更软，更暖……
用料：
1000g高筋面粉
100g砂糖
100g新鲜鸡蛋
15g咖啡粉
15g盐
30g湿酵母
570g水
50g黄油
200g蔓越莓
120g核桃仁
200g汤种
#虎皮面糊配方
10g咖啡粉
200g米粉
190g温水
4g盐
5g干酵母
20g砂糖
#汤种材料
250g面粉
25g糖
2g盐
250g开水
做法：
• 汤种的制作：
1. 高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀。
2. 100℃沸水倒入继续搅拌，搅拌后面糊温度需要到65℃，冷藏备用。

• 蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚使用。
虎皮的制作：
准备好所有食材。
干性材料事先搅拌均匀。
酵母加水溶解。
酵母液倒入干性材料中。
搅拌均匀。盖好保鲜膜，室温发酵60分钟备用。
面团制作：
准备好面团的食材。
先倒入干性材料（除黄油、酵母及果料），然后倒入液体，最后放入酵母。后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后放入）将面团揉到完全阶段，最后倒入果料继续搅拌一下，理想面温26℃。
面团整理成圆形
在温度26℃-28℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。
取出面团，翻面。
在温度26℃-28℃，湿度75%的环境中继续发酵40分钟。
将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
把面团滚圆。
在温度26℃-28℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
醒发好的面团卷起后，90°旋转面团继续卷起整理成圆形，捏紧底部收口。
在温度35℃-38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。
酵完毕的面团表面均匀刷上虎皮酱，不能太厚或太薄，不然做不了虎皮的形态。
烤箱上火210℃，下火180℃预热，蒸汽3秒钟，烘烤15~18分钟。
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虎皮蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
15克玉米淀粉
7克玉米油
30克细砂糖
以上是虎皮的材料，以下是戚风蛋糕的材料
4只鸡蛋
70克沙糖
50克牛奶
80克低筋面粉
50克玉米油
以下奶油
200克淡奶油
25克细沙糖
做法：
先做虎皮，把蛋黄＋沙糖混合，打至蛋黄发白，大概打5分钟，必须打发蛋黄，休积变大，颜色变浅，然后加入玉米淀粉打至棉滑，放入玉米油打均匀。预热烤箱后上火180度，下火200度，烤4分钟左右看到花纹取出，趁热撕去油纸，倒扣在一张新的油纸上放凉备用。
蛋白和蛋黄分离，蛋黄打至发白，混入玉米油和牛奶，打均匀后放入低筋面粉上下轻轻搅拌均匀，备用。蛋白分三次加入沙糖打至提勾状。打好的蛋白分三次放入蛋黄糊上下轻轻混合均匀。
烤箱上火150度，下火180度，烤15分钟左右取出，趁热撕下油纸，再倒扣在一张新油纸上放凉备用。
把戚风蛋糕四边去掉一点，比虎皮小点，放凉之后把打发好的奶油各擦在戚风和虎皮的背面，把虎皮连油纸放上戚风上卷起。奶油制作方法：200克铁塔牌淡奶油＋25克细砂糖混合放杯子里打2到3分钟左右看到硬性发泡就可以。卷好的蛋糕放冰箱冷藏15分钟定形，取出切块。
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
2勺生抽
少量蚝油
做法：
火腿肠、黄瓜和胡萝卜切成碎粒
锅内少油，倒入碎粒炒熟
加入米饭，小火炒至散开，加入2勺生抽和少量蚝油，炒至均匀上色
不停的翻炒一会儿，炒至全熟，出锅
不用等回油的柔软广式月饼饼皮配方
今年做了好多次月饼，每次刚做好月饼，喜食甜食，牙口又不好的老爸，像小孩似必须马上享用，饼皮硬他咬不动，还要发脾气，终于💕试做岀不用等回油做好就能享用的月饼皮配方🤦‍♀️
用料：
350克转化糖浆（自制）
10克（配方：1份食用碱：3份纯净水）枧水
115克玉米油（鲁花）
300克全麦粉（风筝）
200克低筋粉（金龙鱼）
做法：
面粉品牌，风筝全麦粉，金龙鱼低筋粉，和面方法请参照我的《自制手工月饼》的方法，以上配方，我做了39个50克牡丹花模具的饼皮，25克/个
瞧瞧牡丹模具的月饼美吗😜，怀着好心情做美食，做好的美食纯正无添加，美味又有颜值，为家人，为朋友，为爱的人💕做
提拉米苏盒子-全熟
简单的将做法拆分为：手指饼干+提拉米苏糊+咖啡糖浆的组合
可以做两个709ml方盒子
用料：
【手指饼干】
1个蛋黄
1个蛋白
10克+20克细砂糖
33克低筋面粉
【提拉米苏糊】
芝士蛋黄糊
2个蛋黄
10克细砂糖
50ml水+50克糖或50ml牛奶+25克糖糖水或牛奶
200克马斯卡彭芝士
150克淡奶油
15克细砂糖
【咖啡糖浆】
1包（15-17克）速溶咖啡
65ml热水
25ml咖啡力娇酒
10ml朗姆酒
多铺饼干的话咖啡液可加量若没有酒会少些风味
做法：
【第一部分：手指饼干】
1、蛋白/蛋黄分离：蛋黄加入10克细砂糖，打发至颜色发白的浓稠状态；蛋白分三次加入 20克细砂糖打发至干性发泡；再将打发的蛋黄加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
2、将蛋糊分两次筛入33克低粉，翻拌手法同戚风面糊拌法，无细粉后装入裱花袋，挤出 长条状，挤好后放入预热好的烤箱中层，上下管160度烘烤15分钟左右即可。                  

PS：如果不想动手做手指饼干，可以买图上现成的手指饼干，很方便。如果饼干表面糖粉比较多，蛋黄糊可以少一点糖，根据自己口味选择噢！
【第二部分：提拉米苏糊】
+++重要的提拉米苏糊，其实并不复杂，公式：提拉米苏糊=蛋黄糊+芝士糊+奶油糊。将下面三个糊分别准备好，最后逐步混合就完成了！+++ 材料都备好如图
1、蛋黄糊：蛋黄+10克砂糖用打蛋器打匀，隔热水打发到发白，砂糖融化后慢慢加入热牛奶或热糖水，一边加一边搅拌，直到蛋液从稀变浓稠，开始起小泡，全程用小火隔水加热。
2、芝士糊：马斯卡彭室温软化，用刮刀或者打蛋器拌匀或者搅打顺滑，将放凉的蛋黄糊倒进马斯卡蓬芝士混合均匀，直到没有任何芝士颗粒。（图中已经是将蛋黄糊+芝士糊混合均匀的样子，可以参考蛋糕糊的翻拌手法，很容易混匀）
3、奶油糊：淡奶油加入15克砂糖，打发至7分左右（有纹路可流动），再将芝士蛋黄糊与打好的淡奶油混合搅拌均匀即可。
第三部分：咖啡糖浆
在热咖啡中加入咖啡力娇酒及朗姆酒混合均匀，手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收。
混合铺法：手指饼干--芝士糊--巧克力粉（第一层）--手指饼干--芝士糊（重复），最上面一层撒上可可粉（吃之前撒也可以）

放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜。
耗油青菜
用料：
3棵青菜
适量蚝油
5-7瓣蒜
少许盐
做法：
开水下青菜，加点盐，煮出来的菜才会碧绿，装盘。
蒜切碎入锅，和耗油同煮，加一点点水熬煮半分钟到1分钟。
把熬好的耗油汁倒在青菜上，完成。
香菇油菜
用料：
4棵油菜
半斤香菇
2瓣蒜
1小段葱
1勺生抽
1勺蚝油
半小勺十三香
半小勺盐
做法：
葱+蒜，爆香
加入十三香，继续爆香
放入香菇翻炒1-2分钟，香菇微微出水
放入小油菜继续翻炒1-2分钟
放入生抽+蚝油，继续翻炒
炒至油菜叶子蔫了，加盐，炒匀出锅。
全程动作快一些，出水影响口感
Brownie的小姐妹Tofu Greenie-低脂抹茶豆腐豆奶格林尼
减脂期 所以一直关注无油无糖食谱 灵感来自厨友｛肉食系女子｝的低脂豆腐布朗尼， 家里没有可可粉 我又想消耗抹茶粉 所以根据她的配方大幅度改动了原料 

最后烤出来抹茶香肆意蔓延😬 大半夜的很想偷吃🤭

绝对的无油无糖 加了一根香蕉作为甜味来源和我一样正在减脂的朋友们可以试试🤗

Greenie这个词是我随意编的 和其原意环保主义者或者任何其他释义没有任何关系哈，想说布朗尼是不是因为是棕色的所以叫brownie ，抹茶做的是不是就可以叫greenie😝
用料：
1个鸡蛋
120克嫩豆腐
5克抹茶粉
几滴香草精
60g无蔗糖豆奶
25克全麦粉
20克黑麦粉
1根香蕉
一勺蜂蜜
1克盐
做法：
嫩豆腐直接放大玻璃碗中捏碎 打入一个鸡蛋 搅拌均匀
将豆奶加入步骤1的混合物中 继续搅拌
加入抹茶粉 盐 蜂蜜 可能有略微结块 不要紧
加入全麦粉和黑麦粉 用刮刀来回切割 更容易拌均匀
搅拌至无干粉无明显颗粒状后停止
烤箱预热好 将混合物倒入模具中，期间切一根熟香蕉 对半切开 放在表面压平
180度 25分钟左右出炉 非常香🥰
紫苏花甲
紫苏花甲 非常美味！
用料：
片紫苏
片姜
瓣蒜
根葱
勺生抽
勺酱油
勺料酒
红小米椒
青小米椒
花甲
洋葱
豆豉
豆瓣酱
糖 
淀粉
做法：
把吐干净沙子的花甲放入烧开的水中，放几片姜，待花甲开口之后马上捞出洗净，放在一旁备用
紫苏切碎，青红辣椒切圈，洋葱切粒，大蒜稍微切碎，姜切片，葱切成葱花或者葱段都行(可以留一点葱花最后装饰)，豆豉用水稍微泡软之后用刀压扁，所有配料放一旁备用
热锅冷油，放入蒜粒，洋葱粒，葱白，豆豉，姜片炒香。然后小火把豆瓣酱炒出红油
放入洗净的花甲，加入适量的料酒，耗油，生抽，糖调味，然后加入青红辣椒圈和紫苏碎，大火翻炒大概五分钟
倒入水淀粉勾个欠，大火收汁，装盘
#唯有美食不可辜负
家常小菜-凉拌尖辣椒
这是一道非常朴素的家常小菜，也是爸爸非常喜欢的一道下饭菜，做法简单，非常爽口。
用料：
青尖辣椒
小香葱
香菜
酱油
盐
做法：
尖椒、香葱、香菜按个人喜好切碎，把所有调料搅拌到一起，完成。
红烧酥皮日本豆腐
第一次吃这道菜是我一个做过七年厨师的朋友做的，发现原来日本豆腐可以这么好吃，从此我家饭桌经常有它的身影，简单易做。
用料：
3条日本豆腐
1条火腿
1勺淀粉
2勺蚝油
小半勺鸡精
做法：
 日本豆腐连同包装袋，中间切开，这一步要快准狠，不然会烂的，然后要 温柔的把豆腐从包装袋里 挤出来。
用温柔的手把豆腐放在有淀粉的盘中，均匀裹上一层淀粉
这里用的淀粉是玉米淀粉哦
 锅里放油，油要多一点哦，然后大火把油烧热，要把油烧得很热才能下，，豆腐我是一点点下的，防粘住，一直开大火

不要用铲子去翻动它，还没有定型前，可以晃动一下锅，让它们均匀受热，不要黏在一起。
炸到表皮金黄色捞出，完美。
锅里还有油，把火腿也切成想要的大小，在锅里炸到喜欢的程度，直接和炸好的豆腐放一起。
 调酱汁，放两小勺耗油，一点点鸡精（介意可以不放）一小勺淀粉，勾个薄芡，加适量的 水，搅拌均匀。
 将调好的酱汁放进锅中烧热，下豆腐火腿，炒均匀、

盛出（豆腐不要在锅中炒太久，）
这时应该放根香菜上去  ，装盘。

哈哈

我没有
美食达摩院丨我的早餐日记，中种法妃娟北海道牛奶吐司
美食达摩院，让天下没有难做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友们分享的是北海道吐司 。方子来自大名鼎鼎的妃娟中种法，此款吐司我们将采用100%中种法，即将面包材料所有面粉制作成中种面团，主面团部分只需加糖、盐和黄油，进行充分的酸化熟成，面包麦香味也会更加浓郁。
用料：
A中种面团
500克高筋面粉
15克细砂糖
3克速溶酵母
35克蛋白
160克鲜奶
140克奶油
10克黄油
B
40克蛋白
75克细砂糖
2克速溶酵母
30克奶粉
10克黄油
6克盐
做法：
首先我们来制作A中种面团，搅拌缸中依次放入高筋面粉，细砂糖，干酵母，鸡蛋白，鲜牛奶，淡奶油，最后放入黄油
厨师机开1档3分钟，搅拌成团即可。盖上保鲜膜，室温发酵2个半小时- 3小时，发酵至2倍大。
A中种面团发酵完毕后，我们加入B材料，依次是奶粉，细砂糖，盐，干酵母，鸡蛋白
厨师机开1档低速4分钟，4档中速5分钟，通过手套膜测试，最后加入黄油，再开4档3分钟即可
面板上撒干面粉，取出面团，折叠按压排气，最后揉成一个团，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
面团松弛好后，开始分割面团，分成均匀的6个剂子，攒成团，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
松弛好后，用擀面杖把面团擀成一个长舌状的面饼，双手按压，两侧排气，从上往下卷起，成一个长条，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟
10分钟后，我们再用擀面杖将面团摊开成长条，双手拍击两侧排出空气，从上往下卷起。
面团3个一组放入吐司模中，吐司模放入发酵箱，36摄氏度，75%湿度。发酵1个小时，面团发至9分满，准备烤制
把吐司模放入预热好的烤箱， 170°1个小时。中间8分钟后要盖上锡纸，以防上色过深。
出炉。此款面包有着浓郁的奶香味，组织松软，特有弹性，非常好吃。
三汁焖锅（不用再去黄记煌啦）
一道不难却能吸引整个餐桌眼光的菜，冬日里做上暖暖的一盆焖锅和朋友聚会吧
用料：
勺番茄酱
勺辣椒粉
瓣大蒜
个鸡翅
勺蚝油
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
克胡椒粉
勺淀粉
勺酱油
瓣蒜
勺料酒
做法：
鸡翅洗净，加料酒、洋葱、胡椒粉、干辣椒、蚝油、生抽腌好静置30分钟
排骨➕花椒粉、葱段、姜丝、料酒、生抽、盐腌好
挑喜欢吃的蔬菜🥬切块，这里是洋葱、笋、土🥔豆、蘑菇🍄
蔬菜🥬中加入辣椒粉、鸡精、盐、白胡椒粉
抓匀，平底锅🍳（火锅锅最好）锅底抹油（锅壁上也多擦一点），抓匀的蔬菜平铺在锅底
将腌好的排骨、鸡翅铺于蔬菜🥬上
秘制调料：很重要！！豆瓣酱2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、白糖半勺、淀粉1勺、蕃茄酱2勺、生抽2勺，搅匀，酱料是最最关键的
将酱料均匀倒在锅里，倒入一杯水，如果是下水多的蔬菜🥬可以少加水或者不加，开小火焖就可以啦，注意期间看着点不要糊锅
开锅！
里面的鸡翅和排骨超好吃，鸡翅和排骨可以随意替代（鸡腿、五花肉、鸡胸、鸡爪、螃蟹都可以）
鸡蛋+煎饼+豆浆
简易早餐（晚餐）
简易的早餐（晚餐），一人食的最后的解决办法。
用料：
1个蛋
适量面粉
适量黄豆
做法：
提前一晚把干黄豆泡发，把泡发好的黄豆煮熟煮透，待凉。（我
家没有专门的豆浆机只有搅拌机）

打鸡蛋+盐（适量），尽量把鸡蛋打撒。那样炒出的鸡蛋会嫩一些。打好鸡蛋后就可以炒鸡蛋了。
取一个人量的面粉+盐，水一点一点加，面粉和稀一点，搅拌到面粉里面没有块的时候等待5-10分钟，面和好锅里倒适量的油，就可以煎饼了，煎饼的薄厚按个人喜欢来定。
现在最后一步把煮好的黄豆放入搅拌机里＋水，搅拌完后如果觉得不够热的话可以把打好的豆浆煮热加糖。

可以装盘了。
缙云土索面的土烧法
1300多年前，勤劳智慧的缙云人创造了缙云土面。1300多年来，缙云土面与缙云人的生活紧密联系，已经成为缙云人记忆中的一部分，并在缙云的民俗史上留下了属于自己的特殊印记。 儿时记忆 过年才能吃上香喷喷的“索面卵”
　　翻开《缙云县志》，有关缙云土面的记载赫然出现在眼前：“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵。这段文字中的“索面卵”，就是指缙云土话中的缙云土面加鸡蛋。
在县志中，还有一段关于“索面卵”的详细介绍：家来客人，或家人生日，均以“索面卵”招待。“索面卵”即土制面条，大碗底垫肉片，索面盘堆成“丘”，上封炒肉条，两只油煎鸡蛋饼盖顶，或置剥壳白蛋一双。
用料：
两棵小葱
一小把青菜
半棵冬笋
两朵香菇
一小块五花肉
一勺料酒
一勺鲜酱油
适量油
做法：
准备齐材料，除了小葱，其它材料可根据自己喜欢的调整，今天特别想用红肠，所以就把五花肉去了
冬笋，香菇切片，葱花切小段，小青菜就不用切了哈
起油锅，烧的油冒烟，碗里放上料酒，鲜酱油，葱花，把烧热的油浇在葱上，葱油就好了
油锅里剩一点油炒冬笋，香菇，根据自己口味加调料，熟后先盛出，这是做浇头用的，可以不用
另起油锅（尽量少油），放入青菜炒扁，加入开水
水滚加入面条，过三、四分钟样子，面条就熟了
碗里盛上适量面，汤，青菜，浇上葱油，放上浇头，一碗美味的土索面就完成了，吃前拌拌匀，美味即可入口
奶油蘑菇汤
用料：
40克香菇
鲜蘑40克蘑菇
20克洋葱
10克大蒜
10克西芹
10克腊肉
15克意大利红洋葱
5克俄力冈
5克百里香
50克奶油
2克盐
1克胡椒粉
做法：
香菇、蘑菇切片，备用；2。 锅烧热倒入橄榄油，爆香洋葱、红葱头、蒜及培根；3。 加入香菇、蘑菇及其余材料煮沸；4。 将所有材料用果汁机打成泥，加入调味料即可
制作提示
加入干香菇味道会更好，但需选泡水
咸鱼闷茄子
用料：
茄子两条
编的咸鱼两条
做法：
茄子切成条，用水泡一下晾干，咸鱼切成块，油锅放油多过炒菜的油，放茄子条去炸，之后再炸咸鱼，全部炸好以后，姜蒜还有一点红辣椒炒，之后放茄子咸鱼一起下去翻炒两下，放水下去闷五分钟就可捞起来吃了
咸鱼，切成块，
年年有余，过年就要吃鱼-——红烧鲫鱼
年夜饭的餐桌总少不了一道鱼，寓意年年有余，来年生活更好。鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。营养十分丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，久坐、常吹空调很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量。
今天分享红烧鲫鱼的做法，红红的辣椒配上鲜嫩的鱼肉，味美寓意好。
用料：
（1斤左右大）一条鲫鱼
30g油
2g盐
各10g葱、蒜
20g（姜丝10g、姜沫10g）姜
20g豆瓣酱
30ml料酒
10ml生抽
30g红椒
10g白糖
10g淀粉
做法：
鲫鱼宰杀后洗净，去除鱼腥线，在鱼背两面各划3~4刀，放入15ml料酒、姜丝10g，去腥腌制15分钟。
红椒切段；葱切丝、姜蒜切末；淀粉加入20ml水，调至均匀。
锅烧热，放入油；将鱼放入锅中煎至两面金黄后装盘。
将葱姜蒜放入油锅中爆香；加入红辣椒段，翻炒均匀；加入豆瓣酱、生抽，翻炒爆香。
加入15ml料、300ml水，放入盐、白糖；将煎好的鱼放入锅中，盖好盖子焖5分钟。
开盖，用锅铲不断把锅中的汤汁往鱼身上淋，使其入味。
将鱼盛出装盘，往锅中加入淀粉使锅中剩余糖汁浓稠后均匀淋在鱼身上，撒上少许葱花装饰。
凉拌鸡脚
酸酸甜甜，开胃
用料：
500g鸡脚
一小勺陈醋
200g左右酱油
150g蒜
100g子姜
适量辣椒
适量（泡鸡脚用）冰水
做法：
先把姜切成丝，蒜去皮拍碎，（辣椒可以根据个人口味添加，一斤加4-6个是微辣）
把鸡脚洗净，用锅头把水烧开，同时把大约25g的姜丝放到锅里一起煮，把洗好的鸡脚放到开水锅里煮5-10分钟，直到鸡脚熟透。
把煮好的鸡脚过两到三遍冷水，把鸡脚捞出放在事先准备好的冰水里跑大概30分钟，一定要泡冰水，这是决定鸡脚脆的关键。
把鸡脚从冰水里捞出，沥干水分备用
把沥干水分的鸡脚和事先准备好的姜丝，拍碎的蒜，（辣椒根据个人口味添加）酱油，陈醋搅拌均匀，最好是用大点的容器来来回翻到，使之入味，泡大概一个小时左右，就可以享用了。
成品
猕猴桃酸奶昔
用料：
2个猕猴桃
适量酸奶
做法：
猕猴桃削皮，切成丁状。
猕猴桃放入搅拌机，倒入酸奶，至刚浸润猕猴桃程度为宜。
使用搅拌机搅拌。完成。
家常肉饼
不是什么千层肉饼，也没有任何技术难度。家常做法，简单美味，咬上一口，唇齿留香，再来一碗白粥最好不过了！
用料：
#主料
400g面粉
300g肉馅
200g大葱
#辅料
1个鸡蛋
20g姜
#调料
2g盐
5ml生抽
5ml香油
5ml料酒
0.5g十三香
6ml花生油
#其它
180ml50度左右温水
做法：
首先我们要准备好制作【家常肉饼】所需要用到的食材。然后我们开始准备制作肉饼需要用到的面团：在面粉300g中分次加入50度左右温水180ml，用筷子搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，放置饧面30分钟；饧面的时间我们来调馅儿：大葱200g切成葱末、姜20g切成姜末，然后和肉馅300g一起放入大碗中，盐2g、生抽5ml、香油5ml、料酒5ml、十三香
5g搅拌均匀，然后再打入1个鸡蛋用筷子朝一个方向继续搅打上劲。
把饧好的面团切成成大小均匀的面剂子，然后用手将其揉成光滑的圆剂子。
用擀面杖把圆剂子擀成比较薄的圆面皮。
在圆面皮上放上厚厚一层调好的肉馅，用勺子将肉馅均匀的摊到面片上。
然后覆盖上另外一张擀好的圆片，用手把周围的边儿按一下。
电饼铛预热后用油刷刷上一层花生油，油热后放入肉饼胚子，盖上电饼铛开始烙饼。
指示灯停了以后打开电饼铛用铲子把肉饼翻面，开始烙另外一面。
烙至肉饼两面金黄色即可。
将烙好的肉饼放到案板上用刀切开装盘即可，外酥里嫩、、香醇可口的家常肉饼就可以开吃了。
干锅手撕包菜
用料：
1个包菜
适量油
适量蚝油
少许盐
4个干辣椒
半斤五花肉
两片姜
三瓣蒜
少许味极鲜
少许料酒
做法：
准备工作:手撕包菜，五花肉切片，姜蒜切碎
大火，锅烧热倒油，油热放入姜蒜干辣椒，炒香
把五花肉倒入锅中，等肉完全变色后加入少于料酒和味极鲜
加入包菜，大火翻炒，最后加入耗油和少于盐，完成
大彭的小鸡炖蘑菇
来自于b站美食区up主百味大彭
用料：
1只鸡
？克榛蘑
？个葱姜红辣椒香料
？勺料酒
？勺十三香
？勺黄豆酱油
？克盐
？勺鸡精
做法：
蘑菇，鸡，分别泡水。蘑菇洗净，鸡血水泡出。
鸡肉放白酒焯水。
焯水后捞出鸡肉
熬猪油
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
加热水
快熟了
美好畅想
半小时左右下蘑菇
粉条
湖北排骨藕汤（留学复刻版）
湖北武汉人，在英国念生物博士。
小时候常吃妈妈或者外婆煨的藕汤，觉得没啥稀奇的。但是出门在外，又逢过年，格外想念家里的味道，儿时的回忆。所以让妈妈向外婆请教了技巧，自己用有限的食材厨具，尝试复制记忆里的味道。
把食谱写出来，以寄托一份留学生的思乡之情。

国外的藕异常的贵，不过所幸在中国超市还是可以买到的。排骨在Tesco或Waitross这样的大超市都有，叫做pork ribs。国外一般用作烧烤，但用作煨汤应该也是可以的。
用料：
半只姜
400g排骨pork ribs
两节藕
做法：
排骨洗净。锅内放油，烧热，放入生姜，将排骨炸一下。外婆教的秘诀，这样汤更好喝。
排骨和姜一起焯水，不然汤上会有很多泡沫。
莲藕削皮，一定要削皮。滚刀块切好。
第一遍煮开，水倒掉。
第二遍水煮开。
放入藕，加盖大火煮开，转小火煮2小时-4小时。
藕煮烂，放盐调味，可以通过尝汤判断咸淡，小心汤烫嘴。
再煮一下，可以吃啦！
蒜蓉孜然烤香菇（烤箱版0失败）
好吃到爆，简单粗暴的评价！
用料：
6朵香菇
9到10瓣蒜
1到2个小米辣
1.5勺孜然粉
适量盐
1勺生抽
1勺白芝麻
适量香菜
半勺香油
做法：
选择肉厚的香菇，往里收拢的香菇！香菇洗净去蒂！
烤盘垫锡纸，香菇压压水分放上烤盘，每个香菇撒一点点的盐，真的是一点点哦，手指稍微弹点就可以，香菇不吃盐，撒多了会咸死😹
烤箱上下火，190度预热，烤5到10分钟即可，水分干了就行！
锅里倒入油，蒜泥辣椒放一起爆炒下（不吃辣的，不要放小米辣，可以放青红菜椒切丁）
加入白糖，生抽，关火！关火后放孜然粉和香油！
香菇烤得没多余的水份即可！
把香菇放到锅里拌拌，
然后每个香菇填满蒜泥，撒上白芝麻，再放到烤箱烤5分钟就可以啦！
配上香菜，哇哇，馋😢了呢！大人孩子都爱吃！
开动吧，素菜吃出了肉香！
红糟鸡块
前阵子做了好几瓶的红米酒和红糟，就做了红糟鸡，很香很好吃喔！
用料：
3-4只鸡腿 (大约一磅），剁块
2 大勺姜丝
1 大勺红糟
2 大勺米酒/绍兴酒
1-2 大勺酱油 （根据口味调整）
1 小勺麻油
1/2 小勺红糖
做法：
把姜丝用1小勺的麻油/香油爆香备用。
把鸡腿剁块后用1大勺红糟腌至少1小时，时间长些更好。
在刚刚煸姜丝的锅子里把鸡肉炒至变色，不需再另外加油。加入一半的姜丝一起炒。
倒入1 1/2 杯水，煮滚后转中加盖焖煮大约 10分钟至汤汁减少至1/2左右。
加糖和酱油调味，再中小火焖煮8-10分钟至收汁，起锅之前淋上米酒/绍兴酒，再稍稍煮煮即可。
吃之前撒上姜丝。颜色鲜艳，味道好吃的红糟鸡就好罗！
红豆糯米糕
用料：
60克糯米粉
30克粘米粉
85克清水
15克白砂糖
1个红薯
适量食用油
适量蜜豆
做法：
红薯切片大火蒸20分钟
压成泥备用
模具刷油
蜜豆放入模具中，用擀面杖压实
蜜豆间的缝隙要压实
糯米粉，粘米粉，白砂糖放入碗中
用清水搅拌成面糊状
过滤到蜜豆碗中
成品
成品
成品
锡纸蒜蓉千张金针菇（烤箱
用料：
1把金针菇
两张千张
克盐
生抽
麻油
做法：
金针菇洗净后放在烤盘上（需要垫锡纸 我怕破垫了两层）                 
放上千张 蒜蓉 和制作好的调料                     调料制作：玉米油 生抽 耗油 盐 芝麻油 （需要辣就加辣椒 也可以放烧烤料和孜然）
160℃ 20分钟
因为有小朋友吃 所以烤的时候没有放辣椒 可以烤完自己加啦
凤梨鸡胸肉
用料：
1块（200克）鸡胸肉
1个菠萝
1汤勺番茄酱
1克糖
1汤勺料酒
5汤勺（用于烹饪菜肴）水
1/3茶匙（用于腌制鸡肉）盐
1克白胡椒粉
3片姜
2.5汤勺食用油
1汤勺（用于浸泡菠萝）盐
1.5饭碗（用于浸泡菠萝）水
做法：
菠萝在买的时候请店家帮削皮，拿回家切小块了，在盐水中泡一个小时。鸡胸肉洗净切小块后用姜，酒，胡椒粉，盐，糖，1汤勺食用油腌制半个小时
半个小时后在锅中放入1.5勺食用油小火加热后，放入腌制好的鸡胸肉，小火慢煎两分钟
两分钟后放入菠萝翻炒30秒
加入5汤勺的水，小火慢焖两分钟
两分钟后加入番茄酱，翻炒均匀即可装盘
开吃啦
火腿鸡蛋三明治
废话不说了，太简单了.
用料：
鸡蛋
吐司
黄瓜
火腿肉片
做法：
一层层加料，别忘涂点色拉酱啊番茄酱啊什么的，荷包蛋可以煎老一点
不腻的拨丝地瓜
偶然在一次东北菜馆点了拔丝地瓜，吃完后久久想念，于是自己在家动手尝试，一次就成功！棒！要趁热吃，冷了糖会凝固会粘牙。
用料：
1个红薯
20克糖
食用油少许
做法：
红薯去皮洗干净切成滚刀块，锅里放油，炸至金黄捞起！
冷锅放一点点一点点油，放入白砂糖或者冰糖，放适量的水，一直煮，期间要不停翻炒，然后糖会变成焦糖色，放入炸好的番薯，在锅里翻炒，当番薯裹满糖就可以起锅开吃啦！
南瓜绿豆汤
节日过后无忧汤，减脂、饱腹又健康😊
用料：
500克（去皮后）南瓜
60克绿豆
1200克水
做法：
自家种的南瓜🎃甘甜绵软😊
南瓜去皮洗净切成块，绿豆洗净备用。
锅中放入1200克清水烧开，下入绿豆。
盖盖儿，大火烧开，撇去浮沫，转中小火煮5分钟关火，焖10分钟。
焖10分钟后绿豆呈这种状态。
开火，烧开后加入南瓜块（喜欢甜口的可以加入适量的冰糖）。
大火烧开后转中火煮10分钟，适当的用勺子搅拌，以免糊锅。
10分钟后绿豆呈开花状态、南瓜绵软，关火再焖10分钟。
盛碗，享用。喜欢冷饮的放入冰箱冷藏后喝起来更爽🤣
豆苗薄荷夏日沙拉
天气热的时候常常觉得没胃口。这款豆苗薄荷沙拉味道独特，口感很清爽，很适合夏天。而且热量超低。
用料：
50克豌豆苗
2-3束薄荷
2-3束罗勒
适量橄榄油
适量胡椒粒
1只西红柿
几片生菜
喜欢可以加各种鱼虾肉
喜欢可以加各种坚果
做法：
蔬菜洗净
放在大碗里 用橄榄油拌匀 最后撒上胡椒
觉得太素的话可以加点三文鱼
烘培小白的黄油曲奇～拜拜啦～小熊饼干～
2020年的这个春天大家个个都成为厨房小能手，从打奶油到失败的蛋糕，各种各样内陷的蛋挞，各种蘸酱的薯条，我终于对我最爱的黄油饼干伸出了魔爪.... 烘培小白的黄油曲奇～拜拜啦～小熊饼干～
用料：
克估摸着75g黄油
克估摸着50g低筋面粉
克估摸着10小汤匙（喜欢甜的再继续➕）糖
克一个蛋液
做法：
黄油软化。不能温度太高，软成液体。可以借助吹风机吹一下。
加糖。这种样子开始加糖，喜欢多少，加多少。
搅拌啊搅拌啊搅拌啊。
加面粉。搅拌啊搅拌啊搅拌啊。
我自己用裱花袋剪的裱花口....饼干形状并没有成功(*☻-☻*)我的烘培工具是空气炸锅！重点是空气炸锅！165度，12分钟。
烤好啦！饼干的厚度决定烤的时间长短，时间不够再多烤。
装盘啦！
小动物饼干薄了点，12分钟，略显颜色深了。
小熊饼干拜拜啦！我有自己的黄油曲奇啦(*☻-☻*)
🇳🇱新手0失误 荷兰豆炒腊肠
🐛时尚界的宠儿- 红配绿

🍚超下饭

⚠️初学做饭 橙汁儿不生产菜谱 是菜谱的搬运工
用料：
400克荷兰豆
5小根腊肠
1勺盐
1勺糖
3片姜
4瓣蒜
少许油
做法：
🐖腊肠用温水浸泡30分钟
🌳荷兰豆掐头去尾去边线
🧄切好姜蒜备用
🔪腊肠切片
📃起锅烧热水，加入一勺盐、几滴食用油，焯水一分钟。
🍳起锅开火，加入少许油，放入姜蒜爆香
🥢加入香肠煸炒至呈现透明状
💋加入荷兰豆，开大火翻炒两分钟，加入少许盐、糖
❗️希望大家喜欢 关注一下橙汁儿🍊
下饭菜 酱炒肉皮红辣椒
本人超级爱吃辣  所以从会做菜后就经常做辣味菜  现在已经开始自己创造好吃的辣味菜啦 这道菜是我最满意的一道 而且很简单
用料：
看对辣的程度而定几个红辣椒
三道四瓣蒜
一大根葱
两只青辣椒
多少都可以肉皮
半碗熟酱
做法：
辣椒用这种东北干辣椒 是比较大的这种  可不是小的那种 要比手指粗很多
第一部，把红辣椒用温水泡一下 时间差不多20分钟，等准备好其它食材时间就差不多了
第二部，把猪皮用水煮一下 中火煮10分钟左右，这道菜不止可以用猪皮，用五花肉也很好吃，我试过很多种肉类，就肉皮和五花肉好吃，瘦猪肉 鸡胸肉 牛肉 羊肉的口感都不太好
第三部，切配菜，青辣椒滚刀切块，大葱要斜刀切大一点，就想葱爆肉那么大，蒜就随便啦，拍碎或者切片都行
第四部，倒出半碗酱，加水搅匀，水要多一些，因为要小炖一会儿
第五部，肉皮吨熟了后，泡的辣椒时间就差不多了，将肉皮切条辣椒撕碎就可以准备炒了，有一点大家一定要记住！撕辣椒时一定要带手套千万千万别忘了，不然你之后的三人都不要用手揉眼睛或者上厕所时摸…你懂的(￣∀￣)
热油 现钞葱蒜青辣椒  这道菜加青辣椒后味道会更香 什么原理我就不知道啦 起初刚研究做这道菜时没有青辣椒 后来加了后发现更好吃
配菜炒两分钟左右加肉皮  轻炒几下就加红辣椒
这一部也不用炒时间太长  然后导入调好的酱水 盖上锅盖闷一会  不用改小火 因为酱加水了 所以不用担心会糊锅  闷一会后加一小勺白糖 调色在来点老抽   翻炒收汁就可以装盘啦
对爱吃辣的朋友来说这道菜绝对能满足你的味蕾     这里说明一下 我用的酱是佐香园熟酱 我也尝试了一下其它酱 只要是熟酱都可以  可能是因为熟酱里也有调味料吧   生酱和豆瓣酱味道稍微差一些  蒜蓉酱 千万别用 很不好吃
无油 减脂 低卡 素烧孢子甘蓝
极简的做法：洗净食材、焯水、小火炖煮。不放一滴油也可以好好吃的减脂菜。小朋友吃的时候，我会在临出锅的时候额外加10克黑芝麻油，或者核桃油增香。
用料：
150克孢子甘蓝
半根水果胡萝卜
3朵香菇
调味汁
30毫升鸡高汤
1克海盐
做法：
食材洗净。孢子甘蓝对半切开；胡萝卜削皮、切片；香菇切片。焯水30秒，捞出备用。
高汤煮开，加入食材，小火盖盖儿焖煮5分钟。
关火，撒海盐。
食之
韭菜鸡蛋粉条煎包
本想做老家的胡辣汤和煎包，后面煎包变煎饺，胡辣汤变柠檬茶！
用料：
3个鸡蛋
适量盐
2圈生抽
适量面粉
250克韭菜
适量酵母
1把粉条
2勺香油
适量十三香
做法：
韭菜洗净，空干水分，鸡蛋摊蛋饼切碎，粉条泡软，切碎备用！
韭菜，鸡蛋，粉条处理好，放盐，生抽，十三香，香油（我这里耗油没了就没放）搅拌均匀！
发酵好的面团！
包好，平底锅开始煎！
出锅就这样了！我配了个蘸料（生抽，辣椒，醋）吃着美味极啦！
酸奶水果盒子
夏天很喜欢吃
用料：
300克左右酸奶
1个火龙果
1个猕猴桃
适量奥利奥碎
做法：
把水果切成小块 （酸奶我是自己做的，也可以买）
盒子底部铺一层酸奶，铺上一层水果，再铺上奥利奥碎，再铺一层酸奶和水果 ，在最上层撒上奥利奥碎  然后摆上水果即可。
（放自己喜欢的水果即可，也可以不放奥利奥碎，直接做成水果捞😁）
做好后放入冰箱冷藏一会儿 味道更赞
【一日便当】香煎鸡胸肉+杏鲍菇，搭配糙米饭
一日便当，持续更新。每天带饭不重样！
用料：
1块鸡胸肉
1长条杏鲍菇
1汤勺糙米
1汤勺大米
5克盐
1勺老抽
1勺黑胡椒
1小勺十三香
1勺料酒
1小勺淀粉
做法：
鸡胸肉温水解冻后切条或切块，加入料酒、盐、黑胡椒粉、老抽上色、十三香、淀粉抓匀腌制20分钟。
一条杏鲍菇洗净挤干水分对半切，手撕成条状。热锅倒少许油，油热后下菇煸干，煸干后加入少量盐、黑胡椒粉即可出锅，这里我就没拍照了。
锅里倒少许油，油热后下腌制好了的鸡胸肉，单面煎熟后煸炒，上图就是单面煎好的样子，煎好了我就用锅铲炒两下就出锅了。
糙米是在炒这两样东西的时候用电饭锅煮的，香香的。
脆皮肠
用料：
10克盐
2克红曲粉
2克胡椒
1勺淀粉
500克肉
克糖30
勺1蜂蜜
1勺料酒
做法：
前腿肉2:8，买回来洗干净，切片
料理机打成肉粒粒
厨师机搅拌
厨师机搅拌
灌肠
冷水下锅煮
打包，真空包装
煎，炸，炒，烤，蒸都可以
凉拌黄瓜鸡丝【万能凉拌汁】
即日起至7月20日，关注@恒顺香醋http://www.xiachufang.com/cook/116629393/
并跟做菜谱可参与有奖活动http://www.xiachufang.com/page/market/2001/
哦，多重香醋好礼等你赢取，一起畅享夏日里的酸甜好味道！

炎炎夏日，总会遇上食欲不佳的时刻，那么来一碗酸辣清爽的凉拌菜最合适不过了。
一直都很喜欢吃小巷里凉面摊老板做的凉皮凉面，最过瘾的就是吃到那一口香醋，整个人的暑气都要消散了一半。所以后来每次去的时候眼睛都会盯着老板放各种配料，心里记着，回来再按照记忆中的复刻一遍，当那一口酸爽下肚的时候，感觉我要是去摆摊，应该能成为最靓的仔。
当然，最终还是还原成了家庭式做法，舍去了很多香精类的调料，食物的原汁原味加上酸辣爽口的凉醋汁，推荐你也来试试看～
用料：
1块鸡胸肉
半根或一根黄瓜
10克料酒
3片生姜
#万用凉拌汁
15克恒顺金优香醋
10克生抽
1克盐
10克细砂糖
20克植物油
1克鸡粉
适量红辣椒
适量蒜末
做法：
首先处理一下鸡胸肉，在锅中倒入水，加入生姜和料酒，再放入鸡胸肉开火煮熟
煮鸡胸肉的过程中，撇去浮沫，再把黄瓜擦成细丝备用
鸡胸肉煮到能轻易用筷子戳进去的程度，捞出沥干水分，等到温热的时候撕成细丝备用
取一个小碗，倒入生抽、盐、细砂糖和鸡精搅匀备用
另起油锅，将蒜末和红椒爆香后，热油倒入之前准备的小碗中，红辣椒可以根据自己的口味增减
然后在小碗中倒入恒顺金优香醋，搅拌均匀，冷却后淋在黄瓜和鸡丝的碗中拌匀
一碗酸辣爽口的黄瓜鸡丝就做好了，用来凉拌青菜也一样很合适哦～
萝卜培根饼
我觉得白萝卜是一种平凡且特别的食物，它本身没有什么特别的味道，和什么东西在一起烹饪就会吸收另一种东西的味道。
我用一根白萝卜做了两张萝卜培根饼，一锅萝卜鲜贝汤。吃饼的时候根本吃不出萝卜的味道，只能感受到培根的浓郁肉香。汤也是，萝卜的味道几乎没有了，只留下鲜贝的鲜味。虽然白萝卜没有什么味道，但是做这个饼的时候不放白萝卜丝只放培根的话，味道就会大打折扣，会有点腻。做汤的时候也一样，不放萝卜丝在里面汤的味道也会单薄很多。
前两天看电视，赵之心老师在谈到冬季养生的时候就说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。可想而知冬天吃白萝卜是很英明的选择。白萝卜味甘性凉，富含钙质和维生素C，冬季食用对身体有非常好的滋补作用，且因其含有胆碱物质，常吃能降血脂、血压、减肥。《本草纲目》称其为“蔬中最有利者”，绝非浪得虚名啊。
用料：
半根白萝卜
4片培根
2个鸡蛋
3大勺面粉
葱末
盐
黑胡椒碎
做法：
白萝卜擦丝
培根片切成细丝
将培根放入剪过中煎炒，煎锅里不用放油，培根本身会出很多的油。这些油不要倒掉，直接放到萝卜丝里待会儿调面糊用，有点油在里面做出来的饼会更好吃，其实偶尔吃点大油挺好的，可以预防老年痴呆
将煎好的培根倒入萝卜丝里，再放入其它的所有原料
然后放一点水调成比较稠的面糊糊
在煎锅里面放一点点油，倒入面糊用铲子铺平，中火煎
一面煎熟后翻面煎另一面。两面都成焦黄色后便可出锅，切成自己喜欢的形状即可享用了
鲜虾豆腐
用料：
青虾
豆腐
水淀粉
油
耗油
葱姜蒜
盐
味极鲜
做法：
虾处理好:剥壳、清理黑线、虾头虾身分离，虾头留下待用。
豆腐切块，葱姜蒜切好。
豆腐下开水煮一分钟，水里加一点盐。煮过的豆腐会变得特别有弹性也不容易碎。
锅里倒入油，加入虾头虾仁煸炒至油变红，可以用锅铲按压虾头让红油出的更多。然后虾头捞出扔掉，虾仁捞出待用，放入葱蒜姜煸炒。葱要稍微留下一些，用作后面的提味和点缀。
加入耗油，盐，味极鲜和适量水，倒入豆腐煮一到两分钟，加入虾仁和剩下的葱沫，水淀粉勾芡即可出锅。
紫苏黄瓜烧鳝鱼：这样搭配好妙！
紫苏是云贵川、湖南等地特别常见的一种香料，它有个最佳拍档——黄瓜。紫苏祛腥提香，黄瓜爽口解腻，湖南人喜欢用它俩来烧鳝鱼，这也是当地十分家常的做法。鳝鱼提前过油，吃起来会更嫩滑，加了黄瓜、紫苏，香浓入味，这道菜是非常夏天的！
用料：
500克黄鳝
适量紫叶紫苏
1根黄瓜
2-3个青红辣椒
适量蒜片
少许姜丝
适量酱油
适量盐
做法：
处理过的带骨黄鳝剪成3厘米鳝段，黄瓜切条，紫苏稍稍剁碎，青红辣椒切斜段。
热锅起油，将鳝段快速过油，待表面变色即可捞出。
留一点底油，下蒜片、姜丝、辣椒段炒出香味，加入黄瓜继续翻炒一会儿，下鳝段炒匀。
最后加酱油、盐调味，放入紫苏，倒水稍稍淹没黄鳝，炖至黄瓜变透明，香浓入味的紫苏黄瓜烧鳝鱼就做好了。
瑞士鸡翅
用料：
9个鸡翅
一瓶瑞士汁
做法：
鸡翅解冻，清洗干净，划花纹
李锦记瑞士汁
倒入瑞士汁，没过鸡翅
腌制一个晚上
加入水，水是瑞士汁的一半比例。大火煮开，然后转小火
收汁，就可以起锅了
牛肉粉丝汤
用料：
适量牛肉
1个土豆
1把金针菇
3个小米椒
3个泡椒
适量蔬菜
做法：
沸水煮材料加入调料熬制汤汁后加入牛肉再加入粉丝
葱爆羊肉
用料：
2根大葱
3瓣蒜
一小调料勺盐
小块姜
8汤勺白酒
几粒花椒
2调料勺淀粉
少许酱油
手掌大小羊腿肉
少许白糖
少许醋
做法：
羊肉逆纹切成硬币厚度的片状。大葱绿色部分切成大块拍扁，白色滚刀切成厚大片。姜拍扁。蒜切成薄片。
羊肉加一小勺盐，放入葱绿、姜块，加入5勺白酒用手抓匀，让羊肉吃进白酒，葱姜出味，放一边腌10到15分钟。再把葱姜挑出来，加入淀粉顺一个方向拌匀。
锅烧热到冒烟，加入稍宽的油，凉油加入花椒和蒜片，稍热后加入羊肉大火爆炒，稍微变色后在锅边烹入白酒，完全变色后锅边烹入酱油，炒匀后加入葱白和少许白糖，翻炒几下锅边烹醋，待醋味散去即可出锅。
美味牛肉青椒丝
我呢喜欢吃美食，又怕胖，哈哈但是又不能不吃肉，所以呢牛肉就不会长肉肉，又不会让身体缺乏营养，虽然很简单，不过这的确是我做这道菜的初衷哈！
用料：
克牛肉100
个青椒2
克胡椒粉3
勺酱油1
克盐10
勺料酒1
瓣蒜5
勺生抽半
做法：
先热锅，再倒油，完了后放入嫩姜和蒜片
2分钟后，放入红椒和牛肉
倒入适量味极鲜，加盐，和胡椒粉
完了翻炒2分钟，即可出锅，虽卖相不咋地，但味道很棒。