xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼
这道菜真的是我做了好多次之后一点一点累积的经验获得，应该挺符合我们江浙地区的口味。分享给大家，希望可以对你们有帮助。
用料：
一条黑鱼
200克酸菜
三四根香菜
十几个泡椒
一块泡姜
一头大蒜
一小撮花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
淀粉
做法：
鱼骨加点盐和料酒腌制20分钟左右，用盐腌制过的鱼骨煮好后会比较入味
片好的鱼肉加点盐抓一下用清水洗干净，攥干水分，加入盐，胡椒粉，料酒和淀粉腌制20分钟左右，调料的料我都是凭经验放的所以也不知道具体的克数。
腌制好鱼后准备下配料，泡姜（没有可用生姜）切片，大蒜拍碎去皮，泡椒，酸菜切成丝
铁锅烧微微冒烟后倒油（油可稍微多点，等下炒酸菜的时候会吸掉很多）烧到油锅微微冒烟就可下鱼骨煎
这样子烧热的铁锅煎鱼就一点都不沾了
鱼骨煎好后拨一边，另一边放酸菜炒一下
酸菜稍微炒下后就可以和鱼骨一起翻炒几下加入姜，大蒜和泡椒，加入适量的料酒翻炒几下
翻炒好后加入开水，记住一定要开水，加入开水后煮好的鱼汤才会白白的，汤才会好喝
加入开水后大火煮个两三分钟再转小火煮个10分钟就可以了，然后加入味精
煮好的酸菜和鱼骨用漏勺捞出放入盆底
锅里的汤用大火继续煮开后再下肉腌制好的鱼片（如果觉得汤不够的话在鱼肉下入之前可以加点开水）水开后再煮个一分钟就可以了
将鱼肉和汤倒入盆里上面撒上蒜末和花椒，还可以加点干辣椒，家里没有干辣椒了所有就没加
锅里倒点油烧热
将热油淋到蒜末和花椒上面再撒上香菜就可以了！
【妈妈私房菜】清蒸山药
用料：
铁棍山药
青椒、红椒
可放一两颗小尖椒
蒜、盐
做法：
山药洗净，切好，摆盘。
不必滤去黏液。
辣椒剁碎，蒜最好捣成蒜茸。

山药上锅蒸十分钟。出锅后将水滤掉。

锅内放少许油，将佐料略微煸炒，加水成汁。

将汁淋在山药上，入锅再蒸七分钟左右，以入味。

出锅。完成。鼓掌！
豉椒鲟龙鱼
用料：
1条鲟龙鱼
适量豆豉
适量酱油
数片姜
约3瓣蒜
适量料酒
适量盐
约半汤匙淀粉
随意几个辣椒
约1.5汤匙油
适量芫茜葱花
做法：
把鱼剁成洗片块（最好不要切断连着，家里没有那么大的盘子）鱼块，冲洗几遍后，放进盐和料酒抓多几下又洗干净沥干水，放进淀粉再抓匀
把姜，豆豉，蒜剁碎
把鱼块排好盘子上，撒上姜蒜豆豉碎，再放一点点辣椒碎，水开后蒸8到9分钟（我这个鱼800克重蒸了8分钟）蒸好后轻侧盘子倒去里面多余的蒸汁
烧热锅放油，炒一下芫茜葱，关火
利用锅的余温倒进酱油翻匀做成酱汁
最后把酱汁浇在蒸好的鱼块上
清明粿
用料：
克粘米粉
克黑芝麻馅
油
做法：
大米粉用滚烫的开水拌成这样的状态
上锅蒸熟，先蒸大米粉，熟了之后放青上去蒸一下下，因为青本身就熟的
倒出铺平放凉，之后跟做馒头一样揉面粉把青和大米粉柔在一起
青和大米粉的比例大概是1:3，青太少就不绿，太多的话味太重，揉的时候放油就不粘
揉好的状态
包自己喜欢的馅，可以甜的，可以咸的包菜
也可以自己做造型
这样饺子的形状，这样包好就可以吃了，因为粉啥的前面都蒸熟了，很有嚼劲，😋
没有牛奶的杯杯蛋糕～
牛奶过敏，不能吃普通蛋糕好可怜＠(￣-￣)＠
用料：
100g低粉
50g糖
2个鸡蛋
35g色拉油
3g塔塔粉
做法：
1.像普通做蛋糕的一样，蛋白加入全部砂糖打发到可以立起～打发好的蛋白可以放进冰箱，以防消泡～
2.蛋黄加入色拉油充分搅拌，不要用打蛋器打哟！
（这个时候烤箱160度预热！！）
3.搅拌好的蛋黄加入低粉～再进行充分搅拌～再加塔塔粉搅拌
4.拌好的面糊分三次加入打发好的蛋白～每次加入都充分搅拌～～
5.每个杯子都倒进面糊至7成到8成～
6，放进预热好的烤箱中，上下火，180度烤25～30分钟左右
表面隆起爆裂开～
香香滴～
快手极简版佛卡夏
方子来自孟兆庆老师，想当年她的《孟老师的100道面包》几乎就是我的红宝书，恨不得逐一做一遍。原料配比精准，解说细致，只要照着做下来，几乎零失败。
这道佛卡恰虽然需要揉面，但是因为水分不大，所以很容易成团，更不需要出筋；二发时间极短，全程只需二个来小时，上面的配料丰俭由人，随意添加，质朴又营养美味，绝对是我这个懒人最钟爱的面包。
相比更简单的藤田千秋免揉佛卡恰，这款时间短、组织相对干爽细致，美味依然不变。
用料：
300g高粉
10g砂糖
1/2小勺盐
10g橄榄油
1小勺酵母粉
170g水
适量表面：橄榄油、大蒜、盐、黑椒碎
做法：
把所有原料揉成团，基本光滑就可以，不需扩展更不必出膜。
一发完成，排气滚圆松弛10分钟。
将面团擀或按成圆饼，在表面用剪子剪口，刷橄榄油、插上大蒜片；撒巴马森乳酪粉、盐、黑椒碎等。发酵约20分钟。
烤箱180度预热，放入中层烤25分钟。
网红懒人腊肠饭
用电饭煲就能完成的美味懒人饭
用料：
腊肠一根、豌豆、胡萝卜🥕一根、番茄🍅一只
做法：
准备好豌豆、胡萝卜、西红柿、腊肠。将胡萝片和腊肠切成自己喜欢的形状。
加入米和各种食材，这里我加的只有水，没有生抽，因为西红柿煮烂之后的汁水和腊肠的咸味我觉得已经够啦。
按下煮饭键等待之后就好啦。
巨好吃！
杏子酱戚风纸杯蛋糕
6个纸杯的配方，双份*2，烘烤时间增加5分钟，打蛋白时间增加30秒
用料：
#蛋黄糊部分#
3个蛋黄
50克低筋面粉
15克白砂糖
30克玉米油
30克牛奶
5克玉米淀粉
30克李子果酱
#蛋白糊部分#
3个蛋白
25克白砂糖
1小撮盐
做法：
主锅放入蛋黄，白砂糖，10秒速度3乳化，放入除李子酱之外的其他所有原料，面粉过筛放入主锅，10秒速度3混合，中途可以暂停把锅壁的用硅胶刮刀刮一下。放入李子酱用刮刀稍微混合均匀就可。
清空主锅无水无油（如果有两个主锅可以直接用另一口干净的），放入3个蛋白，插蝴蝶棒，放入25克白砂糖，盐，3分钟速度3.5。中途可以整理下锅壁。
此时预热烤箱160度，打发好蛋白后，蝴蝶棒四周均匀倒入蛋黄糊，5秒速度3混合，用刮刀整理，继续5秒速度3。倒入六个纸杯中。烤箱中层烤30到35分钟左右。用牙签戳到底部牙签干净不粘上面糊代表烤好了
雪菜年糕炒湖蟹
用料：
一条手工年糕
一小碗雪菜
二只固城湖大螃蟹
小半碗草菇
葱
姜
做法：
年糕切片入小锅中加水煮软沥水待用
草菇洗净切片，蟹洗净蒸熟，掀开壳，再将蟹身切成两半
葱姜切碎
炒锅入油，油热倒入葱姜末，起香后放入雪菜和草菇翻炒，再加入螃蟹、盐、糖，最后放入年糕并加入热水，煮开后洒入葱花装盘
抹茶芝士蛋糕卷
在楼下蛋糕店买了一小块芝士蛋糕卷吃，挺好吃的就是太小块又贵了，吃不过瘾，有手痒痒，自己做试试，改良版非常棒，材料也很方便。
用料：
克5抹茶
5个鸡蛋
80克细砂糖
80克低筋面粉
40克油
40克水
100克chesse cream
做法：
蛋糕，很多菜谱，所以不说了。
chesse cream 100克  糖20克 水10克，放微波炉叮热搅拌均匀，涂抹蛋糕，放冰箱冰好就可以啦
黄骨鱼豆腐汤
用料：
一块生姜
五个大蒜头
三根葱花
五个小红辣椒
半勺味精
一勺盐
做法：
小火煎制两面金黄起锅放着
把鱼轻微的炸一下
放入配料
加入开水煮到沸腾，丢入豆腐，小火慢炖至汤汁奶白色
加入盐，味精，胡椒粉，葱花。炖一分钟后起锅。
用瓢羹扶去汤上的一层油… 完成✅
素食者：麻酱菠菜
解锁菠菜新吃法！前几天特别想吃麻辣拌，但是家里只有菠菜，于是我就想到用麻酱拌一拌应该也很好吃。第一次尝试，味道出乎意料地好，吃惯了炒菠菜，换个口味也挺不错呢～
用料：
1把菠菜
5瓣蒜
2勺芝麻酱
2.5勺生抽
1.5勺醋
1勺蚝油
5克糖
2-3克盐
3勺清水
做法：
先把菠菜去根洗净，水开后焯2分钟，去除菠菜中的草酸。然后沥掉水分，切段。
调酱料，配料里的勺子就是我图里喝汤的小勺子，配料比例可以依据个人口味调整哦～
把蒜切末，与菠菜混合，放入小碗中压实，再倒扣在盘子里。因为菠菜比较多所以扣了两次。
最后把麻酱汁浇在菠菜上，扮好就可以吃啦！味道非常棒哦，尽情享用吧！
NO.018 炒番薯叶
没有故事
用料：
番薯叶
蒜
蚝油
油
克豆瓣酱
做法：
蒜剁碎。
起锅烧油，加入蒜，翻炒至开始变黑。
倒入番薯叶，翻炒至变软，颜色变深。
加入豆瓣酱，翻炒，盛出。
拍照
盐水濑尿虾
用料：
1斤濑尿虾
50克头菜丝
少许红圆椒丝、葱段、姜丝
适量盐、油、砂糖、胡椒粉、料酒
做法：
濑尿虾清洗干净。
头菜丝、姜丝、葱段和圆椒丝准备好。
锅里放水、头菜丝、姜丝、盐和油，煮开。
水开后放胡椒粉和砂糖调味。
放濑尿虾、葱段和圆椒丝，再放点料酒，盖锅煮。
煮大概8到10分钟即可。
盐水濑尿虾
海肠水饺
可能我是海边的女孩子，对海鲜有着莫名而疯狂的执着，这款饺子我们家各一段时间就会做一次，完爆各大饭馆的海肠饺子，可能因为麻麻做包馅的东西很好吃，我很少在外面吃这种东西（包子，饺子），每次和朋友慕名去吃这些有名的水饺，都会不屑的说一句：“和我妈比，差的远呢！”
用料：
800g海肠（鲜，没去内脏）
400g韭菜
200g肉
适量葱，姜
适量酱油
适量盐
适量花生油
适量料酒
做法：
海肠洗干净切小块，肉切小丁，韭菜摘好洗干净切末。
肉提前用料酒，盐，葱姜末，生抽腌制，这一步的肉可以咸一点，因为调基本味道就靠这个。
将三样加适量花生油混合，这个时候应该已经和好面，因为海肠馅很容易出水，一定要立即包，立即下，立即吃，才鲜美。这个时候可以适量加盐调味，如果不够咸的话。
两个开就可以上桌，因为海肠很娇嫩，煮久了会老，但是太短时间里面的肉不熟，我们家正常是两个开就上桌。
活的海肠长这个样子，大连的市场价格，大概在35-65不等，看市场和季节上浮。
紫菜鲜面汤
用料：
1张紫菜
做法：
烧锅开水，放紫菜+虾米+葱＋榨菜+小米辣+2勺生抽+1勺香油+白胡椒+盐，煮开
水开后放入丸子，蔬菜，鸡蛋，放入面条
出锅前倒醋提味
全麦黑芝麻贝果
30%的全麦配比，有全麦的味道，吃起来断口好，早餐为自己准备一个馅料满满的全麦贝果三明治吧，好吃健康不容易长胖哦^0^
更多的贝果口味请参考 海盐芝麻贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104674760/
喜欢温暖香甜口味请参考 肉桂黑芝麻~酱酱贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104647108/
爆浆巧克力豆豆贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/105818213/
全麦贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/104452473/
红糖可可贝果
http://www.xiachufang.com/recipe/105821716/
用料：
2克酵母
135克水
175克高筋面粉
75克全麦粉
4.5克盐
7克糖
5克黄油
做法：
酵母2g、清水135g、王后硬红高筋粉175g、金像全麦粉75g、盐4.5g、细砂糖7g、黄油5g
糖水：细砂糖30g、清水1000g
装饰: 黑芝麻适量
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 将所有材料按先后顺序依次称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团基本成团，换揉面钩，调2档中速打面至扩展阶段，搅拌好的面团面温26度 (面团约8成筋度，表面光滑)；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，放入温度28-30度 湿度75%的发酵箱中，醒发30min ；
4. 将面团取出置于面板上，轻轻对面团进行按压，然后平分成5等份的方形小块（约80g/个），滚圆，放在发酵盒里，面团表面盖一块拧干的湿毛巾，放入温度28-30度湿度75%的发酵箱中，松弛20min；
5. 将油纸平分成5份，平铺在烤盘上；
6. 将松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形，尽量擀薄(排出面团中的多余气体)，圆形擀成方形请参考视频；
7. 将光滑的一面朝下，从一侧向中间折1/3，接合处用手掌掌根按压，旋转90度，另一侧也向中间折1/3，接合处用手掌掌根按压，对折，接合处用手掌掌根用力压紧，再用拇指和食指沿接合处捏紧，整理并搓长至22cm的棒状，依次做好，收口朝下放置；
8. 从第一个开始整形的面团排序制作，再次搓长至24cm，依次做好，收口朝下放置；
9. 接合处朝上，一端用剪刀剪一个口不要剪透，上下擀开擀薄
将另一端叠放在擀薄的一端上，擀开部分将其包起来，收口处捏紧，整理成环形，即成贝果坯(面团擀薄的接合处要与整个面团的接合处连在一起)；
1
将贝果坯摆放在油纸上(收口朝下)，每两个留有足够的发酵间隙，放入温度32度，湿度75%的发酵箱中，发酵30-35min(主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
11.发酵剩15min时烤箱预热，上下火210度……；
12.准备糖水，取一个大口径的锅，称好细砂糖和清水，大火煮开转小火待用；
13.烤箱快预热好时，糖水锅转小火保持微沸，设置好定时器30s，将油纸+面坯滑入糖水锅里，煮制时接口处朝上，先煮光滑的一面（油纸入热水后自然与面坯分离，夹起取出即可），两面各煮30s，用漏勺捞出轻轻晃动沥水，放置在无纺布上吸水，将吸过水的贝果们放在大烤盘上，每两个留有间隙；
14.用羊毛刷给贝果表面薄薄的刷一层清水，撒上黑芝麻装饰；
15.将大烤盘放入烤箱中下层，调上下火200度烘烤18min左右（可用温度计插入贝果中心位置，温度达95度以上即可出炉）；
16.戴手套端烤盘出炉，在桌面上震一下，将贝果移至烤网上晾凉，装入密封袋冷冻保存；
17.食用前，放入烤箱调上下火150度烤10-12min，冷冻的贝果放室温回软，放入烤箱调上下火150度烤10-12min，复烤更好吃哦!
蒜蓉牛油煎三文鱼
买了一条三文鱼，把鱼头和骨头用来烧汤，三文鱼营养丰富，虽然家人都喜欢，可惜不喜欢吃刺身，只好选择两块煎来吃。
用料：
2块三文鱼
2勺牛油
2勺蒜蓉
少许黑胡椒粉
少许盐
半个柠檬
少许香菜
做法：
把三文鱼洗干净，用干净的纸吸干水分备用。
放牛油把蒜蓉炒香。
把鱼放进去，用小火慢煎至金黄，洒上盐和黑胡椒粉。
翻身，洒上盐和黑胡椒粉，煎至金黄色。
出锅上碟，挤上几滴柠檬汁，蒜蓉牛油煎三文鱼就好了。
蜜汁叉烧
夏日一口叉烧，一口啤酒，感觉不一样
用料：
500g猪腩肉
2大匙李锦记叉烧酱
2小匙盐
1小匙糖
两大匙料
1小匙蒜汁
2大匙生粉
2大匙蜂蜜
做法：
猪肉洗净后，用全部调味料(除了蜂蜜)
把猪肉腌8个小时以上
把烤箱180度中层上下火预热10分钟，把锡纸铺在烤盘上，放上腌好的肉，放入烤箱烤25分钟。烤10分钟用毛刷在猪肉表面刷上腌时的汁液，再烤五5分钟,然后翻动猪肉的另一面刷上剩余的汁液烤10分钟，最后把蜂蜜再猪肉表面刷上。
汤特别好喝的汤达人酸辣豚骨面
哈哈哈，疫情时期偶然做出来的汤很好喝的泡面，因为我是一个泡面只吃面不喝汤一族。然而这个面加一些别的食材做出来的汤让我惊艳了。
用料：
1包汤达人酸酸辣辣豚骨面
5个小番茄
1片芝士片
3个牛肉丸
做法：
准备好食材。牛肉丸三个（这个随意，主要是你喜欢吃的食材都差不多，因为这个不是汤的重点。）、面一包（汤达人的各种口味我最喜欢这一个）、小番茄5个（重点！！它会让汤酸感变得清新）、芝士片（重点！它会让汤变得浓郁）
牛肉丸和水一起下锅，我一般用三分之一锅多一点点水，如果食材是比较容易熟的可以不用这么早下锅，等煮沸。
煮沸后，加入小番茄，小番茄记得拦腰切口，进水后煮软压烂。
煮沸后加调料，我喜欢先将酱料加进去再放面。然后面煮到喜欢的软度，加入芝士片加入蔬菜调料包，再稍微注意回，感觉芝士有点融化，就可以关火了。
照烧鸡肉饭
用料：
油
鸡胸肉
红椒
花椰菜
扁豆
1汤匙玉米淀粉
1汤匙冷水
1/2杯酱油
1/2杯味淋
2蒜瓣
盐、黑胡椒
做法：
混合玉米淀粉、冷水、酱油、味淋、蒜、黑胡椒，制成照烧酱汁，加热至浓稠。
加少量油，中大火热锅1-2min；

煎鸡肉；

加1-2tbsp照烧酱汁，煎3min至鸡肉全熟；
加入蔬菜，cook5-7min，每分钟翻炒一下。
汤汁醇香的肉丸意酱面
冬季里做晚餐，我选择用自己做的肉丸加入番茄，洋葱等食材，炒出浓郁汤汁再放入煮好的意大利面。汤汁要醇香，更要暖胃，这里我用好乐门蛋黄酱和tabasco辣椒仔来调制，汤汁口感微辣浑厚，更能激发肉丸的好味道。
用料：
10个肉丸子
1/4个紫皮洋葱
1个番茄
三瓣蒜
一小勺好乐门蛋黄酱
少许Tabasco辣椒仔
三勺番茄沙司
少许食用油，黑胡椒，盐
60克意大利面
适量温开水
做法：
准备好需要的食材。
汤锅内水煮沸，加入一小勺盐，放入60克的意大利面，保持中火煮12分钟。
肉丸子切成小块，这里也可以用香肠，培根。
平底不沾锅里放入少许食用油，烧热后放入切好的番茄块和洋葱丝，炒软。
接着放入三勺番茄沙司，一勺好乐门蛋黄酱和适量Tabasco辣椒仔，翻炒均匀。
两分钟后放入肉丸子和切好的蒜末，倒入适量盐和黑胡椒粉。
加入适量温水，盖盖子煮三分钟。
时间到了放入煮熟的意大利面，拌匀。
香气飘出，好诱人！
装盘！
简单新颖肠仔蛋
简单又好吃
用料：
2根香肠
2个鸡蛋
适量油
少许盐
做法：
准备食材
将火腿肠从中间切开（两头不要切断）如图
倒少许油，将火腿肠放入平底锅，用夹子或筷子撑开后倒入原只鸡蛋，撒上少许盐（或者煎熟后挤上番茄酱或沙拉酱，领略不一样的风味，一样好吃.）
定型后翻面，大功告成（喜欢糖心蛋的朋友可以不煎那么久，金黄变色即可；喜欢鸡蛋熟一点的朋友，可调小火来回翻面煎至熟透）
粑粑
不考虑急急急急急急是聚聚公司
用料：
克阿里水阿里健康
克糯米粉
克白糖
克红糖
勺蜂蜜
做法：
啦啦啦啦啦
啦啦啦啦啦
超简单的炸藕盒
北方人表示真的很好吃 😋
简单又好做 
又是餐桌上亮眼的一道美食🥂
用料：
一个藕
适量猪肉馅
适量葱
适量姜
1勺生抽
1勺香油
适量盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
准备一只藕
削皮
切片 （放入盐水中防止氧化变黑）
葱姜切末
放入肉馅儿
倒入生抽
倒入香油
加适量盐
加入玉米淀粉
搅拌一下
淀粉面粉加水 打成面糊
放入一点油 再搅拌一下
取一片藕 铺满肉馅
再盖上一片 放在一边备用
起锅烧油
裹上面糊
开炸
炸至两面金黄 就可以吃啦
美味蟹蒸水波蛋
今天斌斌妈给大家介绍的这道菜名字叫美味蟹蒸水波蛋，制作容易，味道很鲜美。梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效；鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
用料：
300g（1只）梭子蟹
2个鸡蛋
5g香菜（装饰用）
1g盐
2ml料酒
2ml食用油
1500ml清水
做法：
1.梭子蟹清洗干净，取壳、去鳃、切成块；
2.香菜洗净挑选嫩叶，待用；
3.鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、水（500ml）调匀；
4.将食用油、清水按要求准备好
取一盘子，将蟹块放入盘中拼成完整的蟹，将调好的鸡蛋均匀倒入盘中
锅内加入准备好的清水（1000ml），开大火将清水煮沸
取蒸架，将蟹盘放在蒸架上，盖上锅盖用大火蒸约2分钟，随后改小火蒸约15分钟；关火，将蟹盘取出
将炒锅洗净擦干，倒入食用油（2ml），将油加热至熟后关火
将热油淋在蒸好的蟹上，撒上香菜即可上桌啦
巧克力卡仕达酱
此方法只是写来做自己的备忘 仅供参考
用料：
2个蛋黄
60克砂糖
16克低粉
250克牛奶
60克60%以上的法芙娜巧克力
做法：
蛋黄+砂糖搅匀 倒入1/2未沸牛奶 倒入锅里大火加热搅拌中间冒泡停火加巧克力 盛盘盖膜放冰袋降温
用时打发均匀即可 当天做当天用
美乃滋金枪鱼寿司
韩国常见的一款寿司卷，又称加州卷。打破寿司给人寡淡的印象，香醇口感，回味绵长，大人小孩一吃难忘。
用料：
半罐金枪鱼
2大碗米饭
3片海苔
半根黄瓜
半根胡萝卜
1/3马克杯韩式沙拉酱
8条蟹肉棒
适量寿司醋/韩国醋
少许砂糖
少许盐
少许芝麻
做法：
油渍金枪鱼罐头半盒，韩国不倒翁美乃滋沙拉酱(尽量先用韩国沙拉酱，国内口味还是有差)
选用一个马克杯(深口杯方便搅拌)装入沙拉酱和金枪鱼比例2:1   手臂运动开始，用筷子约搅拌5分钟左右，沙拉酱和金枪鱼充分融合顺滑，期间可以尝一下口味，添加沙拉酱，酱放的多口感顺滑是这款寿司的特点。
搅拌好的美乃滋金枪鱼酱，我喜欢多放沙拉酱的，中途会加1-2次酱，口感顺滑香醇，美食面前，肥不肥先放一边。
黄瓜和胡萝卜切条，盐水稍稍腌10分钟。这期间准备米饭和寿司醋。
不用买寿司醋，使用率不高，自己调完全可以。用韩式米醋2-3勺，砂糖1勺，盐一小丢，调均倒在米饭上，拌均即可。米饭用量两大汤碗。寿司醋配方是韩网上扒下来的，方便实用。
海苔上铺好寿司米饭，码菜，黄瓜，蟹肉棒，胡萝卜，美乃滋金枪鱼酱。卷好即可。用蟹棒或三文鱼可以提鲜，又不会抢金枪鱼的风味。想色彩丰富可以加鸡蛋等，一定要清淡食材为主。不建议加火腿，腌萝卜会破坏了金枪鱼鲜香风味。
包好的寿司切块，刀上沾水可防粘。这样已经可以吃了，但是还达不到加州卷香醇厚重的口感。
剩下的美奶滋金枪鱼酱铺到寿司卷上，撒上芝麻。香醇顺滑度无需多言，秒光。
超级快手的蚬子海鲜面
很喜欢吃莆田卤面，所以自己改良了精简下配方，家常可以做，用料简单，超级快手
用料：
根
切丝姜
剁成大末蒜
1根切碎香菜
适量盐
2人份细面面条
250g/袋蚬子(獐子岛牌)
适量料酒
适量生抽
做法：
准备材料:1、蚬子洗干净，用手挤压出水分(我买过两个牌子的蚬子，獐子岛的蚬子比较好，没有沙)，2、姜丝，蒜末，香菜碎，2人份的细面，开水
锅热，倒入油，把姜丝蒜末倒进去翻炒，爆出香味
倒入洗干净手挤压过水分的蚬子，进行翻炒，倒入料酒(我家里喜欢用米酒，我觉得米酒的去腥提香效果更好)，生抽，一点盐，进行翻炒，
加入煮好的开水，然后放入细面，进行煮面，煮面过程中要尝下汤的咸淡，然后追加一些盐
面煮好后，关火，放入香菜碎，出锅～
红薯芋圆
Q弹十足
用料：
两个（个头中等）红薯
160g+100g（100g为估计数）木薯粉
40g马铃薯粉
适量（喜欢吃甜的多加点）白糖
煮红薯时的烫水即可开水
做法：
将160g木薯粉和40g马铃薯粉混合
红薯洗净削皮切块，加入没过红薯的水煮软
将煮红薯剩下的开水一点一点倒入粉中，并不停搅拌，木薯粉搅拌很吃力
差不多到这个样子，有点软软的，要光滑一点
将红薯压扁乘热揉进粉里，适量加入100g中的粉（可能用不了100g，一点点加）
揉至光滑
搓成喜欢的形状，圆形比较省力
放在沸水中煮到浮起来，可以出锅
完成了～
蜜汁酱烤鸡翅
味道醇香，鲜嫩，特别适合小朋友吃！
用料：
500g鸡翅
30g盐
35g糖
20克花椒粉
50g料酒
70g老抽
70g蜂蜜
做法：
将鸡翅洗净，正面切两刀，反面切一刀，加入糖，盐，花椒粉，料酒腌制20分钟
将老抽蜂蜜调在一起和成烧烤酱，正反刷在腌好的鸡翅上
烤箱220度，10分钟
成了！
日式鸡肉烤香菇
本来是做北鼎活动打卡的，但是发现意外的好吃，就厚着脸皮来上传了，挺简单的，就是鸡肉+照烧汁的组合，昨天吃寿喜锅今天处理鸡肉给我的灵感吧，烤出来柔嫩多汁，光盘不在话下！
用料：
6朵香菇
80-100克鸡肉泥
适量白胡椒粉
适量海盐
适量料酒
适量蚝油
1/8个白洋葱
1根小葱
做法：
烤箱预热180度。香菇去蒂洗净备用。鸡肉切丝切丁剁成泥，我喜欢颗粒感的鸡肉，剁的不是很细腻。1/8个洋葱切丁，加入盐，蚝油，料酒，白胡椒粉拌匀备用。小葱切葱花待用。
把馅平分成6分，投入香菇的怀里。
放入烤箱，180度烤8分钟。
8分钟后取出烤盘，给每个香菇刷上满满的照烧汁。继续放入烤箱180度再烤9分钟出炉。
装盘，拍照，开吃！
牛奶小馒头，白嫩松软太好吃了，一口一个停不下来
用牛奶代替水和面做馒头，不仅风味尤佳，而且营养更丰富，加入了较多的钙和优质蛋白之后，馒头的营养价值有了质变。这种营养主食非常适合老人孩子和身体虚弱的人食用。
用料：
230克纯牛奶
375克面粉
4克酵母粉
做法：
1、纯牛奶倒进小盆里，我用的是超市里买的袋装纯牛奶，常温的；
2、放进酵母，酵母约4g；
3、把酵母粉倒进牛奶里，搅拌均匀，这样可以激活酵母；
4、加入面粉，就是超市买的普通面粉就可以了
5、用筷子搅拌均匀，因为我是先放的牛奶，所以面粉加入的时候不要一次性倒入太多，因为面粉品种不同，吸水性也会有所不同，可以先用筷子搅拌一下，如果感觉太软，再适量增加一点面粉；
6、把面团揉至光滑，放在小盆或者其它容器里，盖上保鲜膜，发酵时间约一个多小时也就可以了；
7、把面团转移到揉面垫上，撒一些干面粉，揉均匀后，再分成三部分，搓成长条形，用双手手心护着搓成长条形；

8、用刀切开，对了，这就是刀切馒头的做法，不过这是个迷你版的；
9、把切好的小馒头一个挨一个的摆在蒸盘里
10、关上蒸箱门，进行二次发酵，约8分钟左右。
11、蒸10分钟就可以出锅了，
博山糗糕
那是儿时的甜美味道，每当哪家添了小宝宝，或者是重大的喜庆节日老家的人们都会做一大锅糗糕，粘粘的糯糯的甜甜的。
用料：
2碗黄粘米也叫黄黍米
适量红枣
适量红糖
做法：
黄年米提前泡2天，每天都换水搓洗。
2碗米的量放6碗水倒入高压锅上汽以后小火焖煮20分钟左右。
红枣泡一泡煮一煮备用
高压锅焖煮好以后，打开锅盖不停搅拌，搅拌均匀放红糖红枣搅拌均匀
炒鸡简单，非常好吃😋希望在这个冬天能吃到一碗甜甜糯糯的博山糗糕。虽然摒弃传统做法倒是味道依然很不错👍。
料理机黑芝麻酱
因为很多博主都是用破壁机或者一体机做，我的破壁机太旧了，也打不了，就想着用这个套娃试试，结果真的做出来了。
总结一下：
1⃣️这个料理机刀片够长，所以打的到边上的。
2️⃣芝麻量不能太少，否则打不了。
3⃣️要有耐心。
4⃣️有疑问可以留言，不过我觉得也没啥好问的吧😄
用料：
500克熟黑芝麻
做法：
黑芝麻的量不能再少了，因为料理碗大，材料太少打不到。每次打完归拢一下边上的，尽量集中。
每次打十秒到二十秒的时间，不要太长时间，电机会很热。
我大概打了15-20分钟变成这个状态，因为电机热，我还让它休息了一会。
打好的状态
产出就是某沙拉酱的小瓶子，多一小勺的量。
姬松茸茶树菇杂菌鸡汤
益气健胃 促进代谢
用料：
见下文养身配料
4片姜
750g三黄鸡
1勺盐
1勺料酒
做法：
铛铛铛～配料来啦
菌类需要发泡20min～其他洗净即可
三黄鸡切块，烧开水加入姜片料酒焯一次去血水和腥味
砂锅内加入农夫山泉（家里一直喝这款😹）和所有食材配料，加入适量料酒，烧开去沫，开小火盖盖子 炖2-3小时计
wow～营养美味的鸡汤上面飘了一层鸡油 加一勺盐调味即可
鸡肉也炖的十分烂啦～可以直接吃～
菠菜炖土豆
用料：
个土豆
把菠菜
做法：
菠菜炖土豆：
锅热油，下葱花 十三香煸香，下土豆翻炒一会加酱油翻炒后倒入水煮开中小火炖至土豆熟了，下菠菜，加盐，味精煮至菠菜熟了出锅。
姜母鸭
鸭买小只的，做出来肉比较嫩
半只鸭放一个姜已经够够了，放多了会辣
用料：
半只鸭
一块姜
适量加饭酒
麻油
适量8颗左右冰糖
生抽老抽
做法：
鸭切小块，剪薄一点，焯水
（做出来的鸭口感比较嫩，也比较入味，选小只的鸭也是这个道理）
姜切片，姜会辣，家有小朋友的姜少放点，但是姜多才好吃，热麻油，炒到有点干
把姜捞起放砂锅最下面
加入鸭肉炒几下，放生抽，老抽（一点就好，上色），加入冰糖，最后放加饭酒（多放点），一点盐，炒均匀，大约3分钟
把鸭肉放入底下铺有姜片的砂锅
加入一点热开水（不需盖过鸭肉）
大火烧开，再小火顿一个小时到一个半小时
最后大火收汁，主意不要焦，超级美味
出锅啦
咖喱鸡肉焗饭
喜欢咖喱的味道
用料：
适量芝士
适量米饭
半个去劲辣椒
一根小葱
一块咖喱块
一勺鸡精
做法：
适饭量把米饭铺好
辣椒，小葱，鸡肉切成丁
切好的丁放到米饭上
一小块咖喱
大勺放凉水和咖喱块一起放火上煮，煮开后放一勺鸡精，调均
把咖喱汁浇饭上
烤箱200度预热好后，将放好马苏的饭放入烤箱，烤10-15分钟即可
阿黎的拉花戚风蛋糕
用料：
9个鸡蛋
120克低筋面粉
10克淀粉
130克牛奶
115克玉米油
40克蛋黄细砂糖
1勺咖啡粉
50克蛋清细砂糖
做法：
鸡蛋分离，蛋清先拿去急冻一会儿
玉米油里加入牛奶，糖后手动蛋抽搅匀（乳化）
加入过筛后的低筋面粉，我没有那么讲究手法，搅匀就行。当然也不是吃奶力的猛搅
面糊搅匀后加入鸡蛋黄
蛋黄搅匀后就可以先去预热烤箱了，回头就把蛋清拿出来
打起大泡后加入一半砂糖
打到有点小纹路就加入剩下的砂糖
打到打蛋器能提起小勾弯弯的就行
蛋黄糊留一勺出来，因为要加入咖啡粉，蛋白也是要留一些哦。其它的正常拌匀即可，我一般用手动蛋抽来搅，感觉很方便。
加入咖啡粉的面糊倒入裱花袋，然后剪个小口
一点一点挤在面糊上
牙签或筷子插进点点中间，然后随便划图案，看技术吧，哈哈哈哈
放入面糊后火降到150，40分钟
拿出来后震一下，然后倒扣，不倒扣会凹下去
脱模
切片
这个圆有点好笑，这个笑点只有我自己知道
组织…挺好，就是拍不清
奶油拌入一勺咖啡粉后打发，一层戚风，一层奶油的叠加（感觉我在说废话）
小孩吃小的，哈哈
拿回办公室马上瓜分完了
豆渣米糊（豆浆机，豆渣好去处）
家里的豆浆机买了快两年，如果早上喝了豆浆，晚上就必定有这一道米糊来配，一点点黄豆都不浪费。比熬粥煮稀饭快而简单，清香的滋味却远胜凡粥。有道是黄豆大米一相逢，便胜却人间稀饭。
用料：
60g（豆浆机自带量杯1杯）黄豆
160ml（豆浆机自带量杯略少于2杯，电饭煲自带量杯接近1杯）大米
适量水
做法：
黄豆提前一晚泡上，第二天早上磨豆浆。我家一般在稍加冷却和沉淀之后直接把豆浆倒出来喝，不用筛子过滤。
喝到豆浆机里沉淀的豆渣露出来，也就是没法直接倒出比较清的豆浆时，加入米和水，启动米糊功能即可。
做米糊的水量在最低水位还是最高水位可以随性发挥。
我曾试验过直接用黄豆和大米一起做米糊，成品不细腻，也没有豆渣和大米做的香，如果你家豆浆机功率大，你也可以试试直接用黄豆和大米做。
豆浆机容量不同，适应的豆米量也不同，根据自家机型适合的比例尝试吧。
反沙番薯芋头
用料：
半个芋头
1个红薯
1个紫薯
克糖
做法：
番薯芋头切块 ➕紫薯也行哦颜色会更好看 紫薯也比较好吃
有热下锅炸
炸制熟透即可 
白糖弄糖浆 白糖我用的是小半碗 水一勺就好哦 然后把糖炒制融化 这个要有点耐心哦 炒制勾芡一样
加入刚刚炸好的番薯芋头  关火翻炒 一直翻到糖裸上食物即可
超级好吃哦
云朵蛋糕(舒芙蕾)
天天宅在家，做了各种吃的，今天分享最近学的云朵蛋糕
用料：
3个鸡蛋清
30克玉米淀粉
20克棉糖
3滴柠檬（白醋）
少许杏仁片
做法：
取3个鸡蛋清
蛋白加入几滴柠檬，糖粉和淀粉分三次放入，打发到如图片这样
烤盘垫上油纸倒出打发好的蛋白整出蛋糕模型，撒上杏仁片
烤箱预热，上下火130度烤30分钟，
云朵蛋糕出炉
外香里棉，小朋友的最爱哦
肉饼腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
数块腊肉
1条腊肠
1块肉饼
少量葱
做法：
洗米后倒清水，放几滴油、少量盐和米拌匀，放置约半小时待用
烧开水，将煮沸的水倒入已用油盐拌好的米
将瓦煲放火上，调至中火，需不时查看水量是否足够，适时加水
待饭差不多煮好，将调好味的肉饼放入

放入肉饼后，将瓦煲侧放在炉上，收干水分及做出饭焦，要均匀的转一圈。待肉饼基本熟了，放入腊肠腊肉。

米饭完全收干水分后，撒上少量酱油，撒上葱花。
紫甘蓝鱼蓉软饭
在小宝宝的咀嚼吞咽能力还不能很好的消化大米等大颗粒食材，但已经可以接受稀粥、碎面条等小颗粒，并且较为软嫩的颗粒食物时，可以尝试给宝宝适当添加‘软饭’作为过渡期食物。今天分享的这道紫甘蓝鱼蓉软饭，荤素搭配，并且软硬适度，对于1岁左右还没有添加调味品的小宝宝而言，也能够给宝宝提供更多机会品尝不同天然食材的味道哦。
用料：
100g软米饭
30g三文鱼
1片紫甘蓝
1片柠檬
1碗温水
做法：
三文鱼挤入几滴柠檬汁，腌制15分钟去除腥味。
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟蒸熟。
趁热捣成鱼蓉。
紫甘蓝在开水中焯约30秒。
切成碎末。
汤锅中倒入一碗温水，加入100g煮熟的软米饭。
大火煮开后，转小火熬煮至米饭软烂。
加入鱼蓉和紫甘蓝。
继续煮两分钟后出锅。
如果宝宝已经满1周岁，可以根据宝宝年龄和口味，适当调入盐调味。
红烧琵琶腿
小孩子爱吃肉，尤其爱吃妈妈做的红烧鸡腿，既好吃又下饭，重要的是能补充营养哦，偶尔做一次就好，否则孩子会长胖的。
用料：
适量生抽
小半根葱
3片姜
一勺料酒
适量克盐
1个八角
适量白糖
适量食醋
3瓣蒜
做法：
每个琵琶腿剁成三块，焯水，十分钟左右捞出沥干水分备用。
葱切段，蒜拍碎切成碎末，姜3-5片备用。
锅中放油加热，放白糖，不断搅拌以免糊锅至变色冒泡放入鸡腿翻炒，放入备好的葱姜蒜加生抽，料酒，食醋八角继续翻炒，加水，水烧开小火炖30分钟左右，收汤出锅。
夏日白灼秋葵
秋葵这么吃感觉健康又新鲜～
用料：
若干根秋葵
少许蚝油
少许白糖
少许酱油
少许丘比芥末油
做法：
秋葵洗净，用盐水浸泡，搓干净细绒毛
沸水入锅，2min捞出，过凉水
横切，摆盘，放冰箱中冷藏
兑调料～根据个人喜好，我觉得这样就超好吃
吃的时候从冰箱中拿出来，冰冰凉，很适合夏天!
火腿三明治
家里多了些奶酪片，想来不吃浪费。便去超市买了火腿，沙拉，，面包，打算做成今天的晚餐，三明治


以下为三人份
用料：
3只鸡蛋
六片火腿
3片奶酪片
适量生菜
适量沙拉
做法：
煎鸡蛋
煎火腿
面包边缘切掉
将火腿，鸡蛋，奶酪片，生菜依次放入两片面包之间，我用了两片火腿。
其实都是随意啦。
挤上沙拉

对半切成三角形，完成
电饭煲蛋糕
一直很想做戚风蛋糕
可是每次用烤箱都掌握不好火候
于是就做了电饭煲版的
用这个方子真的很赞哦
大家可以试一下哦
🍰🍰🍰🍰🍰
用料：
7个鸡蛋
75克牛奶
45克白砂糖
85克白砂糖
60克植物油
120克低筋面粉
做法：
  1、将蛋清蛋黄分离
2、将蛋黄里加入45g白砂糖，60g花生油，75g牛奶，搅拌均匀。
3、搅拌均匀后加入120g低筋面粉，以画"Z"方式搅拌到无颗粒。
4、将85g白糖分三次分别加入蛋清里打发，最后打发到图4的形状就可以了。(这里建议一定要用电动打蛋器)
5、将打发好的蛋白分3次加入搅拌好的面糊里，翻扮均匀(这里是翻扮哦，不要顺时针搅拌哦)😉翻扮到图4的效果就ok啦，均匀就行。
6、电饭煲中刷一层薄薄得油，把翻扮好的蛋糕液倒入电饭煲中，震一震，震出气泡，食材选择  蛋糕 ，开始…让我们慢慢的等待吧💪💪💪
让我们看看成品吧，蛋糕做好后，我们不要着急开锅哦，可以等几分钟。不过我们家每次都是马上开锅吃😂😂😂
松松软软的
🍰🍰🍰
🍰🍰🍰🍰
🍰🍰🍰🍰
紫薯香芋泥
给春天来点颜色😀
用料：
熟芋头500克熟荔浦芋头
250克熟紫薯
80克牛奶
120克淡奶油
80-120克细砂糖
80克黄油
700克水
做法：
芋头、紫薯去皮切块放蒸锅，最底下的网锅内留个透气孔如图，主锅加入水，35分钟V速度1蒸熟。
主锅倒掉水，放入蒸熟的紫薯、芋头，按菜谱中的数量。
依次加入牛奶、淡奶油、细砂糖。
30秒速度7打磨（请勿用速度10）。
加入黄油，盖上锅盖，无需盖量杯盖。
20-25分钟Varoma速度3，全程不盖量杯盖，炒至粘稠。
时间到装盘享用。
自制凯撒大帝
用料：
1/4个包菜
1片面包
2勺千岛酱
3片培根
1片芝士
做法：
一片吐司片切去四边，切去的吐司边切丁备用。整个球生菜切去根部，然后对半切两刀切成四块，取其中一块切碎，牛肉培根两片切成小块。
开大火平底锅炒培根至出油后转小火加入生菜，翻炒均匀至生菜变蔫，盛到小碗内。加入芝士片，吐司丁和千岛酱搅拌均匀。将混合物铺在土司片上，烤箱190摄氏度预热十分钟后烤20分钟。
清炒黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
适量豆皮卷
适量老抽
备用姜片
适量葱段
适量盐
做法：
黄豆芽去蒂洗净，豆皮圈切片，香葱切段，大蒜切片备用。
起锅倒入食用油葱蒜入锅炒香再饭黄豆芽煸炒后，加老抽转中小火慢煮，然后加糖，少许盐大火收，半程加入豆腐衣卷翻炒均匀即可出锅装盘。
番茄鲫鱼豆腐汤
豆腐嫩滑，番茄酸甜，鲫鱼鲜美，一个荤素搭配的鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
2个西红柿
2片姜
2根葱
适量盐
3勺料酒
1个大蒜瓣
适量菜籽油
做法：
将鲫鱼杀好洗净沥干水，番茄切片
锅热后倒入菜籽油烧热
放入蒜头和姜片
放入鲫鱼，中火煎30秒左右
鲫鱼翻面煎，同时番茄放在旁边煸炒
倒入料酒，放入适量冷水
大火烧约4分钟左右，鲫鱼翻面继续大火烧
烧4分钟左右，放入切好的豆腐
放入豆腐烧开后再大火滚一会，撒上葱花后关火
色香味俱全的【番茄鲫鱼豆腐汤】上桌啦
爱马仕手绘蛋糕卷  香草味 原创
做法参考另一篇LV图案的，把牛奶替换成胡萝卜汁就可以啦～
这篇我没有写的很详细，只写了大致的步骤，详细步骤参考我发的另一篇哈。

配一杯twinings红茶，微风的午后三点三，太写意了！！！
用料：
蛋白糊
4个蛋白
几滴柠檬汁
40克白砂糖
蛋黄糊
4个蛋黄
40克玉米油
50克胡萝卜汁
50克低筋面粉
半根香草荚
夹心奶油馅
200克铁塔奶油
15克细砂糖
做法：
胡萝卜加少量牛奶，放进破壁机搅碎，越浓缩越好，出来的颜色会越橙。
玉米油和胡萝卜汁用手动打蛋器拌均，需要一两分钟，搅拌至无油星状态。
筛入低筋面粉，用划一字的办法搅拌至均匀无粉粒，不要搅拌太久，面糊会起筋。
加入蛋黄，同样用一字法拌匀，不要过度搅拌。搅拌好了分出一勺，一会用来写字。
香草荚取半根，中间划开，刮出香草籽。
刮出来的香草籽
香草籽加入大份的蛋黄糊里，稍微拌匀，把两份面糊分别包上保鲜膜，放冰箱待用。
把剩下的香草荚外衣放进朗姆酒里，过一段时间就成了香草精哦。没有朗姆酒的也可以把香草荚放到盐罐里糖罐里等等都可以哦。
小份的蛋黄糊加入少量巧克力粉或者黑色色素拌匀，加入2-3倍蛋黄糊量的蛋白糊，切拌均匀，装入小号裱花袋，剪小口，在油纸上写字，放入预热好的烤箱，烤40秒左右取出，把其他的蛋糕糊拌好，倒进去，震几下震出大气泡。这几步没拍细节图，详细做法参考另一篇做LV卷的步骤。
140度，上下火，30分钟
太好吃啦！！！香草味好正！！！
又松又软的蛋糕，香滋滋的香草籽，人间美味
配上一杯英式红茶，这样的下午茶简直了！
锅饼、锅盔
自己想吃锅饼（锅盔）了，前几天从市场买的里面有黑虫子，应该是面粉不好，所以还是觉得自己做好点，最起码原材料会靠谱点，自己做觉得挺好，记录一下。
用料：
200克面粉（1）
100克水（1）
2克酵母（1）
200克面粉（2）
90克水（2）
1克盐（2）
0.5克食用碱
随意芝麻
1-2滴油
做法：
1,把材料1和2分别揉成团，静置十五分钟后再次揉光滑。
2,材料1号的面团是发面的，发至两倍大后排气，和材料2号面团以及食用碱揉均匀（也可以拿个压面机压制均匀）。
3,揉成团后把面团擀至1厘米厚，擀的过程如果有气泡一定要扎孔（可以借助牙签、叉子）再继续擀。一面喷水撒芝麻按一下，另一面取1-2滴油先在手心摸均匀后，均匀涂抹面胚表层（一定不要刷油）。

4,用电煎铛的最小火先烙有油的一面1-2分钟翻面，两面大约烙40分钟，上色至自己喜欢的颜色即可。
五香鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
适量花椒
适量八角
老抽
生抽
盐
做法：
准备好煮熟的鹌鹑蛋，将外壳敲碎，但不要剥开，越碎越好，更容易入味。
锅内倒入水，放入适量的花椒，八角，盐，倒入生抽，老抽。将敲碎的鹌鹑蛋放入汤汁里面，开大火煮，水煮开后换小火，煮15-20分钟左右。
煮好后，将鹌鹑蛋和汤汁一并倒入大碗内，就可以慢慢吃了。
棒棒糖馒头
孩子们总会着迷于棒棒糖这样的小零食，但高糖分可不是一件好事。今天分享给大家这道这款“棒棒糖”，不加糖，完全依靠面团本身的淀粉咀嚼时提供的甜味儿，既富有童趣，在满足宝宝的好奇心和探索欲的同时，还能提供满满的健康能量~

PS：大家期待已久的月饼明天就要出炉了，不是广式，也不是冰皮，更不是暗黑的五仁，而是一款口感绵软细腻到令人惊艳，颜值高到没朋友的月饼，并且对于小孩和老人而言，真的找不到第二款更健康的月饼了。具体是啥月饼？咱明日见分晓 ：P
用料：
白色面团：
160g普通面粉
80g清水
2g酵母
紫色面团：
160g普通面粉
两片 （取汁100g）紫甘蓝
适量清水
2g酵母
做法：
紫甘蓝洗净切丝。
倒入料理机中，加入适量清水，打成紫甘蓝汁。
紫甘蓝汁大概需要用到100g，最好用厨房秤进行称量。另外蔬菜中含有纤维，所以要比白色面团用的液体要多一些，最终液体的用量还是要根据面粉的吸收性来调整，如果后面觉得面比较硬，那就适当的再加一点点液体。
往紫甘蓝汁中加入2g酵母，拌匀。
另外准备一份80g的清水，同样加入2g酵母，拌匀。
静置5分钟，彻底活化酵母。
取160克面粉，将紫甘蓝汁慢慢加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，同理做出白色面团。
要想蒸出来的馒头表面光滑，揉面是关键，面团一定要彻底揉光滑，大概要揉个10分钟左右。
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
夏天的时候放暖和的地方发酵40分钟就差不多了，天气凉的话可以放到锅里或烤箱里，旁边搁一碗热水，有助于加快发酵。另外注意发酵时间也不能太短或太长，太短的话面团内部组织没有充分发起，蒸出来的馒头也会变得像石头一样硬；太长的话发酵过度会塌陷，并且口感变得很酸。
用手扒开面团，呈蜂窝状就是发酵好了。或者在中间戳个小洞，面团不回缩，不粘手就是发酵好了。
擀面垫撒上少许面粉，将发酵好的面团取出，揉出气泡。
这一步同样也要将面团揉光滑，需要10分钟左右。
用刮板切出每份30g左右的小剂子。
把小剂子揉搓成细长条。
把一紫一白两条面条交叉编在一起。
盘成一个圈，两头的尾巴按在下面，依次做好剩下的面团。
放入蒸锅中，盖上盖子，静置醒发15分钟，让面团有松弛的时间。
冷水上锅开大火，水开后继续蒸15分钟蒸熟。
关火后不急着拿出来，焖3分钟，待水蒸气回落后再揭盖，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩。
插上竹签或筷子，棒棒糖馒头就做好啦。
不和面不加糖手抓饼皮懒人香蕉红薯派
下午无聊了 用手抓饼皮烤个派吃~
用料：
2张原味手抓饼皮或飞饼皮
1个红薯
1－2根香蕉
适量淡奶油/牛奶
1只鸡蛋
做法：
准备两张原味手抓饼或者飞饼皮 自然解冻 一张在模具里铺平一张切成竖条备用（没有图对不起）
红薯蒸熟加牛奶或者淡奶油打成红薯泥涂在饼皮上 在薯泥上放切片的香蕉 备用的手抓饼竖条横竖随便叠在上面 表面涂鸡蛋液进烤箱~
180度中层30分钟~
这款派真的是懒人随便搞出来的 只靠红薯和香蕉本身的甜味支撑 喜欢吃甜食也可以在薯泥里加糖或炼乳~
超级简单又好味哦 一定要试试
香菜梗炒杏鲍菇
这道菜是妈妈的拿手菜，是她从外边吃了觉得好吃，在家试做了的确很好吃很受欢迎，肉丝可加猪肉，这次为了消耗家里的培根，加了觉得比较好看。香菜要选用那种梗长的那种，因为只用梗，不用叶。
用料：
3个中等大小杏鲍菇
50g香菜
适量盐
适量生抽
2片培根
少许葱花
做法：
将杏鲍菇洗净，斜着切片，再切丝。做锅热水，水开将杏鲍菇焯一下控干水备用
香菜去根，摘去叶子洗净，把梗切成段。跟杏鲍菇丝长短差不多。
培根切成丝备用
锅烧热，倒入少量油，倒入葱花爆香，加入培根翻炒至变色，加入杏鲍菇翻炒，加入生抽少许，加一点水，等杏鲍菇快熟时将香菜加入，加入少许盐，炒匀出锅。
红油辣子
路过一家重庆小面馆，想吃了，走进店内老板说着本地话，心顿时凉了半截，后来想想估计和我一样在四川待过😂️😂️直到小面端上来偶的心彻底哇哇凉，白瞎这招牌名字，真难吃。就放点辣酱糊弄没吃过正宗小面的人吧，哎,,Ծ^Ծ,,算了算了还是回家自己折腾吧👉️👉️红油辣子这个是小面的精髓所在，它几乎可以说是万能的，可以做小面，红油抄手（馄饨），水煮鱼，水煮肉片…………一起来做做吧😊
用料：
干辣椒
菜油
芝麻油
大葱段
八角
洋葱
白芝麻
做法：
先锅里烧点菜油，不需要太多，小半碗就够，我没用菜油，上次炸肉圆的油把它消耗掉，菜油会更香，菜油冒白烟了关火，放一边晾凉备用
准备好材料，我用的辣椒不是很辣的那种，它很香。如果你吃的比较辣可以换比较辣的辣椒，一般买的时候问下店主他会和你说的哦😊
厚底的铁锅炒辣椒
全程小火哦
不停翻炒，让它受热均匀，耐心些哦(´-ω-`)手很酸，但为了吃我忍了🤗️🤗️
翻，我翻，我翻翻翻😂️😂️
辣椒要炒的表面感觉有点油亮亮了，香味也出来了，舀起一勺丢在锅里有空空空的响声就差不多啦，封面那个小视频和这个一样哦，可以听一下
最好用石臼，不建议用铁的臼子打出来有股铁锈味，慢慢硾碎，也可以用料理机打碎
我硾的比较粗，可以再细些。硾好后放进大点的器皿里，放葱段，八角，草果（草果要砸开一下，我没放，随便你喜欢这个味就放），洋葱片
倒一勺芝麻油提香，第一步的凉油也倒进去
拌匀，这样拌匀后待会浇热油的时候辣椒粉不会噗的到处是
拌好后倒入白芝麻，我的芝麻是老爸自己种的，颜色不一，白芝麻黑芝麻都有😁️
烧热油，根据自己的辣椒多少来定，菜油烧的冒白烟关火，浇在刚才拌好的辣椒里，小心哦
让它静置着吧，至少两小时
静置半天的红油辣椒，恩(≧∇≦)冬天就靠它了🤗️🤗️
一勺老抽，两勺生抽，一小勺白糖，醋，猪油，红油辣子，香菜碎，花生米，味道按照自己的口味调哦，调好面条下锅，碗里有高汤的舀小半碗高汤，没有的用面汤
面条我自己做的，简简单单一碗面，好香，满足，吃下去暖暖的🤗️🤗️
蒜蓉蚝油西兰花🥦木耳和虾🦐
孩子吃的，我一般尽量清淡，所以简单做了一下，还挺好吃的，发给大家，可以试试做
用料：
半朵西兰花
适量朵木耳泡发
孩子够吃就好只虾🦐
1勺蚝油
三四个大蒜
适量生抽
做法：
西兰花🥦木耳开水烫一下，烫熟即可，不要太久，软了也不好吃
烫虾然后
小锅里倒入油，然后放入蒜，爆香一下
然后加入适量的生抽，蚝油，和适量的水煮一下
然后直接把料浇上去即可
剩下的油，把虾放进锅里翻炒一分钟，虾就很入味儿了，很省事儿的做法😏
成功，适合两个人的饭量，太多了吃不完，太少了也搁不住再炒，所以这个方法也挺好的，营养又健康
省材料生酮低碳培根披萨
我改良过的配方～敲重点！省很多成本！口感不错！和外卖的差不多！生酮期间想吃披萨！自己做！（巨省生酮食材！）重点是披萨酱自己做也很简单！省材料！成本超级低啊啊啊啊！新手也可以做的好！快上车～
用料：
15克杏仁粉
20克椰子粉
2个鸡蛋
2片培根
1勺欧芹碎
1个番茄
1把马苏里拉芝士
1勺黑胡椒碎
做法：
15g杏仁粉➕20g椰子面粉➕泡打粉1g➕10g椰子油，不必严格按照这个比例！做成糊状的团团就好！打入两个全蛋，不加水！搅拌均匀铺平！
铺平之后放入烤箱，180度烤15分钟！
把整个番茄切块，丢去料理机打成糊糊，直接倒入锅里！放一搓粗盐。放一点欧芹碎，香油。不加水，炒成番茄酱的样子就好～
把烤好的饼底拿出来，戳几个洞，把做好的番茄酱放进去。铺均匀。
这些配料看自己喜好放！我放的比较辣的青椒，番茄，铺的培根。（这里没有切碎培根！各位做的时候一定要把肉切丁或者薄片，不要学我这样…）
把马苏里拉芝士随缘放上去。
撒黑胡椒碎，欧芹。180度放入烤箱烤20分钟
这是烤出来的成品！
拉丝情况也ok！
蛋黄溶豆
6个月以上宝宝吃的小零食
用料：
2个蛋黄
15克奶粉
适量柠檬
做法：
准备蛋黄，奶粉，柠檬
两个蛋黄加几滴柠檬去腥
打蛋器高速打发蛋黄至泛白，画8字不容易消失
筛入15g奶粉
翻拌至无颗粒顺滑状态
倒入裱花袋中
挤在烤盘上，烤箱预热5分钟，上下火100度烤30分钟，（具体状态看自己家烤箱脾气）
制作完成，吃不完记得密封保存
芝麻小包
冬天买了很多黑芝麻核桃，吃不完就用来做小餐包吧，妈妈再也不用担心我浪费了。
可以把内陷任意更换，甜咸皆可，简直就是万能面包～
用料：
160g高筋面粉
1小勺干酵母
1+1/2大勺细砂糖
1大勺蛋液
80～90ml水
1/2小勺盐
25g黄油
适量芝麻核桃
做法：
准备材料，将面粉分一半在两个打蛋盆内，一半放糖、酵母、蛋液、水。另一个加入黄油、盐。
将有干酵母的一半面粉搅匀
加入另一半
放在桌上揉面
揉成光滑的面团，开始发酵
当它变成两倍大时取出
分成六分盖上湿纱布在室温下醒面
我用的是商场买来加工好的芝麻核桃碎，自己在家用料理机做也可以
取一个面团，压成圆形，中间放入馅料
包小笼一样将口收紧捏好
再次进行发酵
涂上蛋液，烤箱预热185摄氏度，25分钟就可以啦
韭菜虾仁炒豆腐（新品）
入秋以来，一直琢磨怎样做韭菜吃，除去传统的鸡蛋炒韭菜，我又琢磨出来豆芽芦笋炒韭菜，豆腐鸡蛋炒韭菜和豆腐虾仁炒韭菜。今天的这道菜最好吃😋
用料：
200克韭菜
80克虾仁
1块豆腐
勺酱油
6个蘑菇
5克糖
做法：
买的是南韧豆腐，其特点是嫩而不散，焯水。
虾仁也焯水。
蘑菇片和蒜炒香
➕虾仁继续煸炒
放豆腐煸炒
最后放酱油 糖和韭菜充分煸炒
哈哈😄
红枣糕（太好吃了，不够吃！）
用料：
20颗左右（没数）不算上面摆的红枣
70克红糖
250克面粉
5克酵母粉
做法：
红枣洗净切碎，不用太碎备用，红糖化入250ml的温开水里，水凉后倒入酵母粉、面粉继续搅拌，搅拌到没有疙瘩为止，再加入红枣碎
放在暖和的地方发酵至两倍大，它会不停的冒泡
不锈钢容器刷油，把面糊倒进去震一下，让气泡溢出，摆上红枣，盖上保鲜膜，牙签扎几个孔
上锅蒸40分钟，再焖10分钟（我没有盖保鲜膜，出来有点水）
脱模
切块
太好吃了😋
牛肉片炒白菜
涮火锅没吃完的牛肉片的解决方法
用料：
3片白菜叶
适量涮火锅用的牛肉片
做法：
白菜叶洗净切条，然后用1勺盐杀水
锅里放底油，放入花椒爆香。然后下入牛肉片，炒到变色之后用生抽和老抽调色
白菜带着杀出来的水下锅，并加入适量糖和番茄酱，白菜炒软之后继续翻炒10分钟左右出锅
粽香米粉南瓜蒸鸡
秋冬是黄色食物主打的养生季节，特别是南瓜，几乎到处可见。所以说，秋天是女性最美的季节。
这道菜，最适合女性朋友食用，平补、香甜还美容，========《粽香米粉南瓜蒸鸡》==========
用料：
小米粉
南瓜
鸡胸肉
糯米粉
胡椒粉
盐
料酒
生抽
蚝油
白糖
番茄沙司少许
油
粽叶
姜粉少许
做法：
南瓜洗净切块
取一碗，加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司（可不加）、姜粉拌匀
鸡胸肉洗净切片，将调好的腌料倒入抓匀，加入适量食油，腌制15分钟
粽叶洗净，用温水泡软，切段铺在蒸屉上，大火烧开蒸锅
逐片将鸡肉放在粽叶上，周围放上南瓜块，大火蒸20-30分钟即可
红枣养胃小米粥
老公肠胃不舒服不能吃油腻的食物 
用砂锅煲个小米粥给他养养胃☺️
用料：
三小把小米
1000ml纯净水
8颗红枣
6颗冰糖
做法：
小米淘洗两遍加水泡15分钟左右备用
红枣8颗去核
红枣去核后切片备用
冰糖6颗
砂锅内加水烧至沸腾放入小米大火转小火煮到小米开花冒泡后再依次放入冰糖和红枣煮至粘稠一点就可以关火了
百利小甜酒
用料：
少许，根据酒量和你想长胖的程度百利甜酒
3-4颗咖啡冰
小杯牛奶
做法：
做一杯手冲咖啡，没有手冲咖啡，咖啡浓缩液或者黑咖啡液都可以，应该还要浓一些。
用冰格冰成咖啡冰。网上有买冰球和一些很可爱的冰格，我因为穷一直没舍得买，就最原始的冰格。
晚上怕睡不着觉，就放了三颗咖啡冰，然后把喝剩的鲜牛奶倒进杯子，加适量百利甜，okk了。
快手炒爽口青瓜
用料：
2根黄瓜
少许盐
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
青瓜洗干净，切片。
蒜末爆香，放青瓜，快手翻炒
炒至这样，就可以放盐➕蚝油啦。完工，装盘，爽脆又简单👍🏻👍🏻👍🏻
豆沙面包
【分量】8个50克
【成本】
【时间】2小时
【烘烤】180度20分钟

⚠️一次发酵。
用料：
200克高筋面粉
140克鸡蛋+牛奶
3克酵母
27克白糖
1.5克盐
17克软化黄油
120克豆沙
1个蛋液
做法：
除了黄油，豆沙，蛋液，所有材料放入厨师机，1分钟1挡，8分钟4挡⚠️面粉少如果没沟到面团要暂停理一理
放入软化黄油
3分钟4挡，3分钟5挡，揉完称一下
分成8个小团，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
面团压扁拍出空气，屁股朝上，放入豆沙，15克左右，包起来，收口捏紧
压扁，擀平从中间往下往上
花刀⚠️轻轻的，不要太深噢
翻面，卷起
vcr1
vcr2
好了
放入烤箱，发酵30-45分钟，止到两倍大
发酵后，涂层蛋液，烤箱预热180度上下火
180度上下火烤20分钟就可以了
电饭锅豆角焖面
北方来的孩子都爱吃面食，尤其是焖面这类极其家常的面食，在一些面馆里并不常见，于是要自己学会做，简单版的焖面，最近忌口不能吃荤，那就土豆加豆角吧，其实加些西红柿洋葱什么的味道也不错，色彩会更美些
用料：
豆角
土豆
葱蒜
面条
做法：
先将土豆切成小丁，这样容易烂且入味
豆角去筋，折小断，洗干净
电饭锅烧热加入油，放入蒜泥出香
加入土豆和豆角，在油锅里面焖一会儿，翻一翻不要糊锅，自由活动一会儿，感觉差不多了，加水煮开
水开之后，放入面条，今天放的是超市买来的蝴蝶面，搅拌一下水没过面条
这样在锅里焖到水刚好烧完又没有粘锅的时候，简版焖面就出炉喽
《宅家快手美食》杏鲍菇牛肉酱炒刀豆
说实话，在家宅的这一个月，终于体会到了妈妈的烦恼：明天吃什么呢？

看着刀豆够新鲜，又耐储藏，好像也好久没吃了，于是买了些回来。

刀豆其实是个好东西，它质地脆嫩、清香淡雅，可单做炒菜，也可搭配不同荤菜。吃点刀豆，还可以使我们精力更充沛呢。

新鲜的刀豆配上酱香浓郁的酱大师杏鲍菇牛肉酱，加点榨菜，绝对是一道可口的春季开胃菜。
用料：
200克刀豆
20克肉末
10克榨菜
10克姜末
25克太太乐酱大师杏鲍菇牛肉酱
5克糖
做法：
准备好食材，榨菜切末备用
刀豆切段去除两头洗净
刀豆放入180度油温中炸透后捞出，放入沸水中煮透捞出沥水
锅中入油放入肉末、榨菜末、姜末煸炒起香后，放入太太乐酱大师杏鲍菇牛肉酱继续煸炒，注水烧开放入糖和刀豆
待汁水全部包裹上刀豆后装盘即可
红萝卜玉米猪骨汤
冬天天气风干物燥的，人也特别容易上火燥热，所以适宜的喝一些润肺润燥的靓汤还是非常有必要的。
红萝卜玉米猪骨汤，味道很清甜哦，对肠胃好，而且有润燥润肺的功效；红萝卜宽中行气、健胃助消化；玉米可以止血利尿、又能降低胆固醇；猪骨可以补阴益髓又可以健筋骨；所以这个汤是非常有益的。
用料：
300克猪骨
1根玉米
1根红萝卜
3-4片姜
适量盐
做法：
买回来的猪骨清洗干净，放到热锅中焯水（为了去掉猪骨中的血水），焯好之后再清洗一遍，然后放在一旁备用。
把玉米和红萝卜都切成小块，准备3-4片姜片
然后把所有材料都放到炖锅中
加入水，要末过所有材料哦，然后放到炖锅中炖两个小时就可以了
出锅这道汤非常清甜哦~
昂刺鱼烧豆腐
用料：
1盒内脂豆腐
4条昂刺鱼
3段大葱
2片姜
3瓣蒜
1/2勺豆瓣酱
5个干辣椒
2个小米椒
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1/3勺糖
1勺醋
1/3勺蚝油
适量盐
做法：
鱼处理干净，加入适量料油15min，厨房纸吸干水分。锅烧热，适量油，昂刺鱼两面略煎黄。
加入葱姜蒜，干辣椒，小米椒，豆瓣酱，中小火炒香。加入生抽，料酒，醋，糖，老抽和蚝油，略翻炒。
加入开水没过鱼，大火烧开加入豆腐，转中火开盖煮，期间用汤勺将汤汁浇在鱼身上。
出锅最好吃的是豆腐，吸满了鱼的鲜香。另外三条装饭盒啦。
酸奶冰激淋
用料：
200克酸奶
20克蔓越莓
做法：
190克奶粉加上810克水，200克糖，一小包双歧杆菌，发酵6小时。酸奶做好！
导入冰棒模里面，加入少许蔓越莓，冷冻6小时以上。
好吃的酸奶冰激淋做好了！好美味哦！
免揉轻黑麦吐司面包
图文不符，不好意思，先记下来菜谱。图这个我晚些也会发出来。
用料：
2杯温水
1.5汤匙干酵母
3/4汤匙盐
1.5杯黑麦粉
3.5杯左右面粉
1汤匙橄榄油
做法：
温水化开盐和酵母，加入黑麦粉搅拌，再加入面粉搅拌，要一个比较软的面团，可以调整面粉量。最后加入油揉匀。不用使劲揉，成团就行了。盖好发酵1.5小时左右到2倍大。
面团排气整形。我用了两个9*5的吐司模。可以卷一些奶酪、葡萄干、果仁之类的。放入模具以后二次发酵1小时左右。表面刷油。450华氏度烤25分钟左右到表面上色。
方便的黄金炒米菜泡饭
天气渐凉的日子里最适合温暖的菜泡饭啦 
想起了家乡的味道
用料：
若干只鲜虾
蟹棒
上海小青菜
芹菜
鸡粉 或者 高汤
黑胡椒
盐
大米
做法：
上海青、芹菜切碎，鲜虾蟹棒洗净。
（我在的地方很少有新鲜的海鲜哦。。所以冷冻的凑合吧）
大米放入烧热的锅里炒成金黄色 无油无水 这里是我一个人两顿的量
黄金色的米用电饭煲做成正常的米饭  （因为懒惰不想用锅煮像熬粥一样）
水烧开 加青菜 调味 加入其他食材（因为我用的其他材料都不需要很久 看情况而定顺序咯）
如果喜欢浓稠的就中小火多煮一会 喜欢稀的就煮开就行 我喜欢图中这样子的
撒一点胡椒粉 就可以吃啦 留学生的慰藉~~~
芒果青柠雪糕
多食用些干果是很不错的哦～
用料：
250g芒果
25g 细砂糖
200g淡奶油
1茶匙枫糖浆
半个香水柠檬
适量加州葡萄干
做法：
准备材料
120g淡奶油加入15g细砂糖
挤入香水柠檬汁
把柠檬果皮屑放进淡奶油里
打发至出现纹理还能流动的状态备用
模具内放入适量的加州葡萄干
把青柠淡奶油用裱花袋挤入模具内，放进冰箱冷冻半小时
芒果取肉放进料理机杯子里，加入枫糖浆
搅打成细腻状态，剩余的淡奶油打发，混合均匀
取出模具，在放一层葡萄干
倒入芒果雪糕糊，放入冰箱冷冻4~5小时即可
香甜玉米叶儿粑~改良版滴😉起锅的瞬间完全被征服，甜到心底的香……
为了增加粗粮食用量，对以往做法的玉米叶儿粑进行了改良，没想到真的很香甜，太好吃哈……
用料：
2根（小个的话3根）水果玉米（大）
1根胡萝卜（中个头）
数朵西兰花
200克玉米面（超细）
30克糯米粉
15克奶粉
4克食用小苏打
1个鸡蛋
做法：
水果玉米棒，纵向用片刀切下玉米粒。
料理机加入3~5毫升水，将玉米粒打成玉米浆。
挑拣干净，够宽的玉米叶，洗净；两头剪成12厘米左右的长度备用。
准备面粉：玉米面先放少量热水搅拌成疙瘩状，一定用热水，而且一定要少量！再加入玉米浆，奶粉，糯米粉，小苏打，鸡蛋，顺时针方向快速搅匀成黏糊状，醒面20分钟。
胡萝卜纵向切片，而后切成丝备用。
玉米面醒好后将胡萝卜丝放入快速搅拌备用。
准备小装饰蔬菜切片~胡萝卜星星和西兰花朵。
展开玉米叶，舀入一勺玉米面糊，纵向放入，避免两头溢出。
叶儿粑最上面放上装饰的小蔬菜。一个个摆放在锅内。
冷水下锅，开锅20分钟闭火，再焖3分钟后装盘。