xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑暗料理店
比较开味  下饭的菜
用料：
2小块酸萝卜
250克捆鸡
少许盐
少许生抽
豆瓣酱或者辣椒酱
做法：
先放捆鸡 因为难得熟一些
翻炒以后放调料  看自己喜好放囖
味道其实还算不错  因为有万能豆瓣酱  哈哈
多用蘸酱
可以蒸茄子豆角来蘸酱吃，把豆腐掰成块烫一下拌一拌也很好吃的。
用料：
5根切碎葱
一小块剁成泥姜
半个剁成泥蒜
5勺酱油
2勺醋
5勺辣酱油
少量或不要花椒粉
做法：
把所有调料混合，喜欢咸一点加些盐
红烧划水
上海本帮经典菜
用料：
鱼尾一条
小葱段
生姜片
蒜片
干辣椒
花椒粒
剁椒酱（可选）
盐
料酒
生抽
老抽
冰糖
水淀粉
做法：
鱼尾一条。（上海人说的青鱼，我们这边没有卖的，我买的是花鲢尾）
顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断，深入鱼肉的2/3深度即可
同样，顺着鱼中央脊骨的右侧也来一刀，同样不要切断
先处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，尽量片大，但不要切断。同样把右半边的鱼肉也处理好，如图
接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉
然后将片下的部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。像不像一条裙子？美人鱼？哈哈~~
处理好的鱼尾放入盘中，抹少许盐，尤其鱼皮部分，为的是一会儿煎的时候不会破皮
准备好配料
锅里的油4成热时，倒入葱姜蒜和干红辣椒段
一勺花椒粒
转小火慢慢煸出香味儿
油温7、8成热时，放入鱼尾，略煎，不要翻身
趁热烹入料酒
一大勺剁椒酱。（可选）
倒入开水，能淹住鱼身即可
一勺老抽
两勺生抽
7、8粒冰糖
大火烧开后，转中小火，加盖焖上5、6分钟（如果水加的不多的话，可以用锅铲舀汤汁不断浇在鱼身上，不要翻鱼，容易碎）
把汤汁收浓入味，调入少许水淀粉勾个芡
投小葱段，装盘出锅
自制番茄干
番茄干是意大利的特色食品，卖的很贵，我们自己做非常简单。
用料：
个樱桃西红柿
做法：
樱桃番茄，洗净，放入锅中，加入少量水，煮开，煮沸后，让西红柿翻一个身，再煮沸，关火，盖盖，焖15分钟，让番茄熟了，但没有软烂，取出，放入盘子里，放在暖气上或者阳光下，烤干，或者晒干，几天就好了。
剩米饭华丽变身之——炒饭披萨
周末的早午餐，总要动点心思做得华丽一些~
昨晚剩了米饭，和鸡蛋怎么搭配着做好一顿早餐呢？米饼，或是炒饭，都略显平淡。灵机一动，不如混搭起来。
炒饭淋上蛋液，再撒上芝士，用铸铁锅焖烤，剩米饭就华丽丽地变身成炒饭披萨~
昨晚美食节目里讲煲仔饭，上层是各式菜码的鲜香，中层是大米的清香，最下层是米饭锅巴的焦香。
炒饭披萨也有异曲同工之妙。上面的芝士，中间的炒饭，下面的锅巴，切出一块，丰富的滋味融合在一起~
老公说，这个越吃越好吃，听你一说更加好吃了，哈哈~
用料：
一碗剩米饭
火腿
半个洋葱
半根胡萝卜
两个鸡蛋
随意芝士
适量盐
适量白酒醋（或白醋）
适量现磨黑胡椒
做法：
洋葱、胡萝卜、火腿切碎（其他的菜料也可随喜好添加），鸡蛋打成蛋液，芝士切碎准备好
洋葱、胡萝卜、火腿、米饭倒在一个大碗里，加入白酒醋，盐，黑胡椒碎，拌匀
铸铁锅加热，倒入油，下步骤2的物料翻炒，轻轻压实
在炒饭表面淋上蛋液，撒上芝士碎，盖上锅盖，转小火焖烤几分钟（也可以连铸铁锅放入烤箱）
打开锅盖，芝士已经融化，撒上黑胡椒碎，上桌！
酥脆入味儿的炸鸡翅
用料：
15个鸡翅
4-5片葱
半勺姜粉
4-5瓣蒜
2勺生抽
3克盐
1勺十三香
适量胡椒粉
1勺花雕酒
55克面粉
55克玉米淀粉
做法：
鸡翅加入葱片，姜粉，蒜末，生抽，盐，糖，花雕酒（没有就用料酒代替），十三香，胡椒粉
抓匀，并按摩五分钟。冰箱冷藏腌制24小时，中加可以拿出来翻腾翻腾。
淀粉和面粉1:1拌匀
将鸡翅上面的葱和蒜抖掉，放入沾粉中，用手抓干面往鸡翅上面撒，等鸡翅都沾上面粉以后就可以用手拿着继续沾粉了。提示：尽量不用手去碰湿的鸡翅，这样就可以保证手上一直是干干的，不浪费面粉。
蘸粉的时候稍微用力按一按鸡翅，这样鸡翅吃到的粉比较多，跟容易炸出麦当劳和肯德基那样鳞片状的酥脆外壳
沾好粉以后用力磕一磕鸡翅，这样炸的时候干粉不会掉到油锅里，不乱油
都蘸完一遍粉以后，你会发现最开始蘸粉的鸡翅外面有一点潮呼呼的感觉了，这时重复一次步骤4、5、6的操作。可以重复一到两次。蘸好粉以后静置一小时，让鸡翅表面的粉和鸡翅贴合的更好一些
锅中加入宽油，大火烧热油锅，油温140度的时候把火调小然后用筷子夹着鸡翅放入油锅，中小火炸三分钟左右鸡翅就熟了，将鸡翅捞出。开大火，油温升至180度，把火调小，把刚才炸好的鸡翅再放回油锅复炸一次，这样会让鸡翅更加酥脆，这次炸的时间很短，鸡翅颜色稍稍变深就可以了，注意不要炸糊了。
捞出，控油，开吃
红薯糯米油炸糕
看见姐姐婆婆做的炸糕很诱人，减肥不吃但是可以做大家吃。
用料：
克糯米粉
克面粉
克红糖
面包糠
黑白芝麻
做法：
红薯蒸熟，按压成泥
糯米粉
黑白芝麻，红糖，面包糠
红薯糯米粉和面，里面放豆沙，红糖都可以
压扁两边沾面包糠
也可以沾芝麻
小火慢慢油炸
漂浮起来就可以出锅
诱人吧
黑芝麻也香
这盘是送楼上阿姨的一家五口
萝卜、粉条、豆腐、白菜帮子，猪油🐷包
用料：
250克猪油渣
150克粉条
1000克青萝卜
500克白菜
250克豆腐
1500克发好的面
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量五香粉
适量姜
适量耗油
适量食用油
适量葱
做法：
青萝卜插成丝，加盐焯水
焯好水的萝卜丝，剁碎挤干水分备用。
粉条用开水泡软，切碎了，猪油渣切碎，葱、姜，切成碎末，装盆备用
白菜剁碎，挤去水分装盆备用
豆腐用油煎了，锅铲铲碎，煎到表面金黄即可
将剁好的材料里，一次加入，盐、老抽、生抽、五香粉、耗油，顺时针搅拌拌匀。
馅儿调好了，发好的面，揉面排气，分成均匀的剂子，开包。今天的面是用老面发的
包的包子，醒面20分钟，大火蒸15分钟，转小火🔥10分钟
包子蒸好了，出锅喽😄
香而不腻，荤素搭配合理。过春节，家里吃饭的人多，快蒸两锅包子，跟家人们一起吃吧！
香甜软糯红豆饼(平底锅版)
红豆饼是一个中国洋河古镇的传统美食，在中国台湾也叫车轮饼。

小小个头，却能做出万千变化。经典的有红豆、绿豆、奶油、香芋，特色的还有土豆、咖喱、芝麻、萝卜丝等创新咸馅，能让初识红豆饼的客户一见钟情，爱不释手；吃腻了红豆饼可以尝尝别的口味，永不厌倦。

今天，蓝胖纸就把这款一看就会的红豆饼做法教给大家。即使你没有烤箱，也可以做出香甜可口的红豆饼来哟~
用料：
适量红豆
85克小麦粉（中筋面粉）
50克脱脂奶
1克酵母
适量橄榄油
做法：
在85g小麦粉中加入1g酵母，分次倒入50g牛奶。

一边加入温开水，一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状就改成用手揉面团。(注意每个牌子的面粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入！）
用掌根揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵至原来面团的2—2.5倍大。

在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
切割成均匀的小剂子，撒上适量的干面粉防止沾黏。
用手掌将面剂子按扁，再擀成中间厚两边薄的饼皮。在饼皮中放入适量的红豆馅（馅料也可以根据自己的喜好自由搭配，想要吃网红拉丝的可在红豆里加入些奶酪碎，减肥星人就算了哈）
像包包子一样捏严收口，包好后收口朝下轻轻摁扁。
依次做好后收口朝下盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟，让面筋得到松弛。
平底锅刷适量的食用油后，将平底锅烧热，将饼胚依次排放在锅中。
在小饼的表面也刷上薄薄一层橄榄油。
加盖小火把饼皮两面煎成金黄色即可。
成品。
原汁原味烤红薯条
为了给儿子准备无蛋无牛奶的课后点心，最近家里新添了烤箱，于是开始各种折腾，买了一大堆原材料，寻找可供新人入门上手的简单菜谱，改革成为儿子可以吃的少蛋少牛奶版，话说想要做成方便携带易保存又美味的烤箱食品真心不多，而且都偏甜才好吃，加肉的好像凉了都不太美味。今晚看到家里做椰蓉红薯小方剩下的紫皮红薯，突然想到可以做薯条🍟啊！这绝对是小朋友喜欢的。😄
用料：
5个（约1斤）紫皮红心薯
1小勺玉米油
做法：
紫皮红心薯选小个的，买回家洗净晾干，在阴凉处放置几天，待红薯有点蔫就可以开工了。放置几天主要是为了挥发部分水分，红薯会更甜更绵软可口，着急的也可以直接开烤。已经开烤第二盘了，没有小红薯可拍照了😂
红薯削皮切条，皮可削厚一点看到红心为好，加玉米油拌匀，整齐码放在烤盘内。玉米油不要太多，一点点就行。烤箱预热到150度，上下火同时烤40分钟即可。喜欢干一点的可适当延长时间，我觉得小朋友不适合吃太干了。
晾凉后有点软，不过热吃容易上火，还是忍忍吧！
老干妈有机菜花（麻椒版）
本人无辣不欢，而且非常喜欢麻椒，此款老干妈有机菜花（麻椒版）是我自创的菜，可以称为下饭菜，在这里与大家分享，希望大家喜欢。
用料：
300g有机菜花
20粒（喜欢麻椒味道的朋友们可以加量）麻椒
5g花生油
3-4瓣大蒜
1g盐
2汤匙老干妈
做法：
将有机菜花摘好，切段，洗净，带梗（味道也很好，而且不浪费，如果不喜欢可以去梗），烧一锅水，等水开了，将洗净的有机菜花放入开水，水再次开了，再煮3分钟。然后捞出备用。
特别喜欢麻椒味道的朋友可以将麻椒压碎，这样能充分散发麻椒的味道。
将大蒜切碎，锅热后依次放油，麻椒，大蒜。
大蒜变成金黄色时，放入老干妈，煸炒。
将焯好的有机菜花放入锅里，同时大火翻炒。最后放入盐。
出锅。好了。
菠萝炒饭
菠萝酸酸甜甜，春天的颜色，夏天的味道。老少皆宜，炒上一锅，分分钟见底。如果喜欢软糯的口感，米饭可以加点糯米煮。
用料：
1只凤梨
200g虾仁
半只洋葱
3-4个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
3根火腿肠
一锅米饭
做法：
首先煮一锅米饭，看很多人用隔夜饭我自己还是喜欢用煮熟的热乎的米饭，这样不结块，拌的匀，口感也更好。如果喜欢软糯的口感，可以加点糯米煮。

先将虾仁切成丁，然后用料酒和生抽腌制。再将其他食材也切成丁，小一点比较容易拌匀。胡萝卜这种难熟的更要切小点。洋葱切了以后用盖子盖一下，太熏眼睛！
把鸡蛋搅匀。
准备工作做完后就可以炒菜了。先放油炒胡萝卜、黄瓜、火腿丁，加少许盐。大概炒到胡萝卜熟了就可以了。盛起来备用。
然后再炒洋葱和虾仁丁。这个比较容易熟，稍微翻炒一下就可以盛起来了。因为虾仁是腌制过的，所以这里可以不用加盐了。
最后炒蛋，多放油，把蛋液倒进去，不要等结很大的块就可以把饭倒进去。这样蛋液就可以包在饭上，金灿灿的感觉。然后翻炒几下，别让饭结块糊底。
最后把所有的备菜以及凤梨丁一起翻炒几分钟，凤梨丁里面的汁水会浸入饭中非常可口。再加几勺盐，多翻炒一下，一定要拌匀才好吃。
最后配上桂花酿，是不是很有春天的感觉呢？
炸玉米棒
只是因为在外面吃过几次，爱上了，就自己动手做，爱吃多少炸多少，干净又卫生，吃得开心，更重要有成就感
用料：
1根玉米
100克面粉
30ml冷水
8克盐
浸过玉米油
做法：
面粉加冷水加些盐，搅拌至稠状，注意是冷水哦！！！因为冷水搅拌成稠状更容易使玉米粘上面粉糊且炸的过程中不会使面粉糊脱离
普通玉米
把玉米放入面粉糊
第一次粘在玉米上的面粉糊不均匀没关系
捞起来再粘一次面粉糊就好了，不怕粘不说面粉糊而炸不脆
炸的油最好浸过炸的玉米，我放入的油就没有完全浸过玉米了，所以看起来就没有那么好看（表面的炸得不够均匀）
炸至金黄 ，捞起来，凉一下再放人碟子
看！我外面卖的没什么不同的吧，吃起来嘎嘣脆甜
夏日三杯虾
用料：
1勺香油
2勺生抽
半个黄椒
半个红椒
半斤虾
半颗西兰花
1小匙盐
1小匙料酒
做法：
1：起油锅，先放入虾，炒到虾变色；
2：放入生抽、香油、料酒炒均匀；
3：放入西兰花、黄椒、红椒炒到变色；
4：加水焖熟；
5：加入盐。
盛出一盘
红烧小黄鱼
最爱吃海鲜。
用料：
条小黄鱼
片姜
勺料酒
克盐
1根葱
做法：
热油，炒姜片，闻到香味。
倒入小黄鱼，炒一下，肉容易散，稍微炒几下就可以。倒入酱油，煮熟。撒葱花
酸菜蒸饺
东北大蒸饺    家的味道
用料：
3棵酸菜
2斤猪肉馅
一把粉条
2大勺甜面酱
适量葱姜
2勺盐
1大勺花椒面
3大勺蚝油
1勺味精
2大勺酱油
做法：
肉馅     放花椒面  葱姜    酱油     盐     蚝油        味精  一个方向搅500下
放酸菜抓匀
放盐   味精    甜面酱   粉条沫抓匀
粉条切沫
再倒油抓
90度水和面    面凉了再搋面    醒20分钟
剩下的就是包了.
上气后蒸10分钟    起锅.
芥菜焖饭/夏天的味道/菜饭
第一次写菜谱，希望大家喜欢)-♡
每到夏天的时候，就常常没有胃口
一碗绿油油的芥菜饭，真的是好看得心动
做法简单，颜值在线，原滋原味
还健康呦/家人日需的青菜在这儿满足/
用料：
300克/1棵芥菜
适量食用盐
适量适用油
1勺蚝油
一家人量米饭
做法：
 选一颗新鲜的芥菜，将芥菜洗净，烧一锅水，沸腾后放入芥菜煮约两分钟。
把煮好的芥菜放入凉水中浸泡，期间可以煮好米饭🍚。
这样就切的差不多啦，不用太碎啦
把芥菜切成小碎块，然后放入碗中，加入盐巴混合均匀。（盐巴可适当放咸一点，后期米饭可以综合，根据自己口感调配）
大约20分钟，用盐腌制的芥菜会出水，尽可能多的把芥菜的水分拧出来。
5、锅内放少许油，将拧干的芥菜倒入，加入适量蚝油，翻炒均匀，保证锅内无水分，翻炒约一分钟即可。会发现颜色嫩油油的 很好看。
将炒好的芥菜倒入电饭煲内，用饭勺翻版均匀，使菜和饭融合在一起，最后盖上盖子，焖上三分钟，绿油油的菜饭就做好了
出炉啦，还冒着热气！
是不是好好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
好好吃饭，天天向上。
享受这份小快乐～大满足～
用料：
用心
用爱
做法：
追寻厨房里的每一道风景～
家常豆腐
用料：
1块豆腐
适量猪肉馅
1个青椒
3瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
1勺醋
2勺生抽
半勺糖
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
油烧热，把豆腐煎至两面金黄。这时把调料汁备好！
蒜姜切末和肉馅一起炒熟后，倒入备好的调料汁。
把煎好的豆腐放入锅内，小火煮到冒泡泡，放入尖椒，和事先调好的水淀粉倒入锅内。
出锅。
意式白葡萄酒煮青口贝
💗海洋的味道：清煮青口贝💗
🎂正好给母亲节的妈妈施展一下厨艺🎂
🍻附上菜谱🍻

- 现在是青口季节，食材便宜又新鲜
- 关键跟我在法国意大利吃的一个味儿！

🌿🌿关于『』🌿🌿

[强]口味推荐：
- 9.9元/斤，全是活的，饱满新鲜
- 叮咚盒马均有售，看你是哪个房区

💰性价比: 价格合理，一斤吃一顿。我直接买的2斤。

[圆图钉]菜谱

🌿🌿🌿『清煮青口贝』🌿🌿🌿
小 动手一下➕20分钟等待⌛️
操作简单，健康又鲜美🍓

🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
======•🍯食材🍯•========
1.青口贝柳 500g 
2.白葡萄酒(没有就料酒)
3.喜马拉雅玫瑰粉色海盐🧂
4.洋葱

=======•☀️制作步骤☀️•=======

🏵青口贝洗干净，顺便检查有没有死的
🍼黄洋葱或者红洋葱切成小丁
🍓准备一锅水，放入少许盐，洋葱丁，白葡萄酒
🥚烧开后，倒入处理过的青口
🧧煮5-10分钟，青口贝全开就好啦。

=======•🧲贴士🧲•=======

[图钉]实用tips：
- 能打开的青口都是活的，如果烧开后还打不开，就是死的，不能吃
- 不宜过久，会老哟
用料：
500g青口
100ml白葡萄酒
少许洋葱
做法：
青口贝洗干净，顺便检查有没有死的
黄洋葱或者红洋葱切成小丁
准备一锅水，放入少许盐，洋葱丁，白葡萄酒
烧开后，倒入处理过的青口。煮5-10分钟，青口贝全开就好啦。
飘香四溢～红糖枣子糕
作为一名女性，红糖是枚好东西！每次例假不舒服，熬上一杯红糖生姜水，可以缓解很多不适！过年前，朋友送了我一包红糖，喝过几次红糖水。想着，做点什么美食吧～所以，红糖枣子糕诞生啦！出炉那一刻，真是惊喜，因为，太香太好吃！
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
用料：
100克红糖
80克枣子碎
60克牛奶
6个鸡蛋
150克低筋粉
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
1：把红枣碎和牛奶，红糖一起倒入平底锅炒成泥
2：把炒好的枣子泥倒入干净的容器内，打入6个鸡蛋
3：用打蛋器打发到体积3倍大
4：一次涮入低筋粉泡打粉小苏打，搅拌混合，倒入容器
我的烤箱是上下火140℃烤35分钟出炉，飘香四溢
双耳黄瓜
没胃口的时候，凉拌菜就是最好的药。好吃爽口不油腻也没负担。但是想把凉拌菜做得好吃就不简单。很多凉拌菜的作料和菜本身味道是分开的。毫不入味。自然也就不好吃，我对于凉拌菜的要求很高。把最简单的东西做的好吃自然要要求很高。
用料：
4根日本小黄瓜
4瓣大蒜
3匙油
2匙香油
2匙酱油
3匙醋
3匙糖粉（没有就砂糖）
2匙蚝油
2匙盐
1匙鸡精
适量（喜辣就多放）辣椒面
适量白芝麻
4朵黑木耳
1小朵银耳
做法：
大蒜切成蒜蓉。与辣椒面一起放在碗底。热油浇到蒜蓉和辣椒面上。成油辣子。
黄瓜洗净用刀面拍碎，拍碎的黄瓜好入味。用盐腌5分钟左右。这步很关键，能让黄瓜入味。
锅内热油，小火。倒入除香油和白芝麻外的所有调料。小火煮。开了就盛出来和步骤一的油辣子混合。既成为凉拌酱汁。味道可以再根据喜好调整
黑木耳跟银耳下锅煮熟后捞出浸入凉水中。然后沥干水用水撕成小朵。
把黄瓜和双耳用凉拌酱汁拌匀，加入烤熟的白芝麻即可。
咸猪骨菜干粥
冬天是吃粥的季节
用料：
适量大米
适量盐
500克猪骨
适量花生
片姜
3棵菜干
做法：
猪骨斩小件加入两勺盐，拌匀保鲜膜封好放入冰箱保存至少24小时。
菜干冷水泡半个小时，米和花生各泡半个小时
泡好的米倒出水加入一勺橄榄油拌匀

姜丝，花生，菜干，米下锅！加入水同比例1:20！大火煲开半个小时后转小火煲2个小时！用三根筷子搅动防止粘底
加入猪骨煲一个小时至猪骨肉熟
调入葱和白胡椒粉根据个人口味
香炸鸡翅
简单家庭版
用料：
6 只鸡翅根
做法：
加葱姜蒜 酱油，少许盐，提前半小时腌制
鸡蛋打散，加淀粉和匀，面粉入盘备好
蘸上蛋液，裹满面粉，热锅下油，炸至两面金黄
蜂蜜柚子气泡美式
憋在家里各种研究好喝的，这个算是试验里比较猎奇但超级好喝的一款了哈哈哈哈哈哈

韩国人常说感冒就喝柚子茶，也算是对身体很好能补充维c的饮料啦。清晨来一杯营养又醒神哈哈哈。
用料：
1-1.5勺韩式柚子茶（酱）
1-2shot浓缩咖啡
1听苏打水
做法：
韩式柚子茶1勺到一勺半（根据杯子大小和个人甜度喜好）
（今天才突然发现我家买的柚子茶是李政赫妈妈代言的哈哈哈）
苏打水1听 冰镇的更好喝 也可以加冰块
凝缩咖啡1shot到2shot 根据个人口味
由于在家都是手冲没有咖啡机…就买了三顿半的这个超级速溶款在小烧酒杯里先用少量水冲开假装espresso哈哈 然后再倒进苏打水
完成～搅拌着喝就可以啦
粉丝蒸虾仁
粉丝与大虾，扇贝都是非常答配，再加上一点大虾膏就更能提鲜了。喜欢吃海鲜的朋友可以在家试做，非常简单，还好看：
用料：
1勺蒸鱼豉油
克Waughs黑椒海盐
6只虾仁
1把粉丝
2勺Waughs大虾膏
6-8瓣蒜
2-3个指天椒
做法：
蒸约8分钟，虾全红后关火蒸一分钟，就可以吃了！
蒸咸菜丝
小时候一直住在姥姥家，村里家家户户一缸咸菜，都是一堆腌萝卜。那腌制了一两年的老萝卜拿出来一晒，皱皱巴巴，切成丝蒸馒头的时候，顺便蒸一碗，简直胜过一切蔬菜。一直是忘不了的味道。现在见不到那样的老咸菜了，只能超市买来凑合，多放点油增加口感。但是每次吃起来还是会怀念从前，分享给大家，希望有人和我一样喜欢这口。
用料：
200克咸菜
半根葱
2个青辣椒
1勺香油
20克食用油
五片姜
做法：
腌萝卜或者疙瘩切丝
用纯净水浸泡15分钟左右，觉得太咸可以多泡会。
葱姜青椒切丝，和咸菜丝一起装碗里。
加入香油和食用油搅拌均匀
上锅蒸，有喜欢吃鸡蛋的可以加入鸡蛋搅拌后上锅蒸，蒸出来更软嫩。
大概蒸25分钟左右，关火，咸菜丝软糯鲜香，吃馒头大饼乃一绝。
婴儿辅食胡萝卜泥
用料：
半根胡萝卜
20min凉白开
做法：
买辅食机
把胡萝卜切斜片
放入蒸篮里
蒸20分钟
蒸完打成泥
可能蒸完蒸篮里会染色是没事的！
ciabatta意大利拖鞋包
著名的意大利拖鞋包,内芯真的是异常柔韧,越嚼越有味道
用得是bba的波兰酵头方,不过水是越加越多了,
水量大了洞洞才会大,内部组织也更加湿润有韧性
我的主面团做了原方一半量,可以做两个中等大小拖鞋包,45L烤箱刚好放得下
用料：
波兰酵头
319g高粉
0.9g酵母
340g水
主面团
322g波兰酵头
191g高粉
6g盐
2.4g酵母
120g水
做法：
波兰酵头所有原料混合均匀室温发酵至发泡,冰箱冷藏一夜至三天
波兰酵头称出合适重量与主面团其他材料混合均匀,使用厨师机或者面包机和面,至面团产生一定筋度
这使得面团还是糊状但是拉出来能够看到面筋组织
倒入抹油的容器,发酵
期间每隔20分钟拉伸折叠一次
我一共折叠了三次后已经可以成团
继续发酵至两倍大
分割成两份,移到烘焙纸上二次发酵,注意动作一定要轻,尽量不要破坏内部气泡,这一步进行时要把面团翻面,使气泡均匀
烤箱放石板预热250度,我的烤箱最高只能这个温度,原方是260
面团入预热好的烤箱,倒水制造蒸汽,同时每隔30秒喷水一次,共三次
预热温度烘烤10分钟,降温至230度烤约10分钟至表面金黄色
取出放凉约40分钟就可享用
那么大海苔卷饭
用料：
一片那么大海苔
一颗鸡蛋
半个黄瓜
半个胡萝卜
少许白醋
做法：
准备婷婷海鲜那么大海苔一袋
火腿，黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条，番茄沙司
把海苔平铺在卷帘上
准备热米饭，放一点白醋，拌匀
米饭平铺在海苔上，把其它的食材都铺好
用手卷好
在用刀切成均匀的小块
盐焗鸡翅（少油）
春节招待小朋友非常适合，以前做过可乐鸡翅红烧鸡翅等，感觉盐焗鸡翅用更少的油
用料：
8个鸡翅
10克盐
适量黑胡椒粒
做法：
鸡翅洗净控水，然后加10克盐入鸡翅搅拌均匀，然后放冰箱冷藏室五六小时（其实三小时也没关系）。
将腌制好的鸡翅放到水龙头下冲洗，将表皮上的盐都冲洗掉。
平底锅放入一点点底油（真的只要一点点)，将鸡翅放入平底锅小火煎，并盖上锅盖，五分钟的样子后看一下，如果表皮已经金黄就翻另一面继续煎并盖上锅盖（盖上锅盖是为了鸡翅熟的更快），大概五分钟后用筷子戳一下试试，熟了即可盛出摆盘。
往摆盘好的鸡翅上撒少量黑胡椒粒，既增香味又添颜值。
超级下饭的肉沫豆腐❗️嫩滑🔥连吃三碗都不够❗️❗️
今天的是最家常却最下饭的肉沫豆腐，拌饭吃无敌了，分分钟光盘，豆腐嫩滑鲜香，好吃极了😋

做法巨简单，快来一起学～
用料：
1盒豆腐
160克肉沫
适量生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1⃣️调酱料
2⃣️准备肉沫
3⃣️炒肉末至变色再倒入酱汁翻炒豆腐
4⃣️焖煮几分钟就可以出锅了
我的朋友圈每天都会更新不同美食食谱，还可以加入专属美食交流群
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加阿慧好友

备注：下厨房
冬季干果切糕→江米+粘高梁米
今天必须做年食
用料：
150克糯米
100克粘高梁米
多些枣+葡萄干
适量水
做法：
两种米提前泡两小时
深盘底部淋点油
铺平江米淋入持平的水
放一层枣
在放上葡萄干
撤上粘高梁
上面在放上葡萄干
用手压一压上锅蒸
上气二十五分钟
果香味很浓
江米很粘
口感特别好，高梁米粘性差点觉得跟江米混在一起会更好
吉野家和风牛肉饭～超简单
快手健康又美味，下面只写怎么做牛肉，自己先蒸好米饭这件事，大家都知道的吧！！！
用料：
半个洋葱
300克肥牛
1根胡萝卜
1小颗西兰花
4汤匙日式淡口酱油
3汤匙味淋
1汤匙清酒
1茶匙糖
少许淀粉
少许芝麻
做法：
准备蔬菜食材：
胡萝卜一根，西兰花一颗，洋葱（白的比较合适，不辣）半颗就够。
有时间的话西兰花最好提前泡一会儿盐水，洗的干净些。
准备肉类食材：
肥牛一盒（仿佛是一句废话，牛肉饭呀）
不要选太瘦的那种，口感会比较干，我个人觉得肥点的好吃呦。
我这一盒300克，正常饭量的2个人吃够了。
准备调料：
重点来了，牛肉饭口味比较日式，所以我都直接用日式调料了，如果没有可以用替代品。

味啉：这个是比较常用的日式调料，大型超市及马爸爸家有售。就是酒精，糯米加糖的味道。

日式酱油：就是酱油了，你用生抽也是可以。

清酒：加点酒味道比较丰富，肉的口感也更好。葡萄酒也是可以。

白糖少许。

比例：酱油，味啉，清酒4：3：1（糖看你个人爱好吧）
第一步：如图把蔬菜都洗洗，切切
第二步：上面四种调料对碗汁，各人口味不同，自己尝尝，按爱好调整比例就行了。上面给的比例供宝宝们参考
第三步：胡萝卜炒水，西兰花炒水（加盐入点味儿，防止变黄）
             
肥牛片炒水，变色捞出即可，为了去血沫。
第四步：
锅底放少许油，加热放洋葱炒至透明；
倒入调好的碗汁，再加入肥牛；
中火煮一下，汁收的差不多，勾一个薄薄的芡出锅（要薄薄的！！），留点汤汁拌饭。
最后一步：
摆盘，撒芝麻，吃就行了。
麻麻，你不给我吃一口麽？！！！！
百香果青柠蜜
来十六个百香果，纪念武汉重启。
用料：
16个百香果
2个香水青柠
200ml蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
百香果洗干净，厨房纸擦干。
青柠洗干净，用盐搓一搓，以防有蜡，厨房纸擦干。
青柠切片备用，整个过程注意不要沾水。
准备好一个密封瓶，开水烫洗干净，厨房纸擦干。
在厨房纸上切开百香果，用干勺子挖出果肉到瓶中，我大概加了8个百香果，然后加一个青柠，倒入100ml蜂蜜，中间加入两大块黄冰糖。依此（8个百香果、1个青柠、100ml蜂蜜）加入两次。静置后，蜂蜜会下沉，果肉上浮如图。放入冰箱，3天后可用干勺子舀出加水饮用。
南瓜燕麦核桃曲奇
题记：一个南瓜曲奇和三个姑娘的相遇（奇遇，偶遇，巧遇？！:D）
这个食谱可以做出18-20个曲奇。
制作时间：30分钟
用料：
2/3杯（也可以用红薯泥代替）南瓜泥
2大勺亚麻籽粉
1/4杯（豆奶、杏仁奶或椰奶均可）植物奶
1/3杯（其他油也可以）芥花油
一小撮（可省略）丁香粉
1/2 杯（或任何液体甜味剂，也可以用红糖代替，但需要增加液体原料的用量）枫糖浆
1茶匙香草精
1杯（因为家里玉米粉不够了）玉米粉+玉米淀粉的混合物
1杯全麦面粉
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙姜粉
1/4茶匙豆蔻粉
1茶匙苏打粉
半茶匙盐
2杯快熟燕麦片
3/4杯切碎的核桃仁/胡桃仁
1杯蔓越莓干
做法：
预热烤箱至350华氏度（176摄氏度）。
在一个大容器中，加入南瓜泥、亚麻籽粉和植物奶，再加入剩下的液体原料（油、枫糖浆和香草精）并混合均匀。
用筛子将玉米粉、全麦面粉、香料、苏打粉和盐筛入液体混合物，然后搅拌至完全融合，这时成形的是一块湿润的面团。
混入燕麦、核桃仁和蔓越莓干，搅拌均匀。
用一个大勺将面团舀起，揉成直径约6公分的圆球，放置在铺了烤盘纸或者刷了油的烤盘上，然后用勺子或手将面团压扁成曲奇状。每个曲奇之间留3-6公分的距离。
烤15分钟，或者直到曲奇至金黄色。
自制山笋干
婆婆采滴
用料：
适量盐
适量新鲜山笋
做法：
山上采滴
剥皮不容易哦
剥啊剥
笋肉
盘到大锅里，最上面撒盐，很多很多的盐。一直煮，会煮出很多水，然后水会慢慢给煮干就OK了。
OK！放冰箱随时拿出来做菜，凉拌红烧煲汤 统统都可以😄
艾草皂
想皮肤更好但又不想用外面的洗面奶沐浴露那些于是就开始了做皂，而且刚好有艾草就想试下，就算不加精油都很香   这个方子是我计算过改良好的，按总油脂500克可以出皂大概600多克，INS值大概148
用料：
125克橄榄油
100克乳木果油脂  
150克棕榈油    
100克椰子油    
25克小麦胚芽油  
73克碱（氢氧化钠）
170克（用艾草汁:70克艾草+100纯净水）纯净水或艾草汁
根据个人喜好（建议不超总油脂百分之二）添加物  :艾草粉、精油
做法：
鲜艾草70加纯净水100克做成艾草汁隔渣冰成冰块备用
称取所需油脂
第三步（忘记拍照了）是把碱称好分多次放进艾草冰里并且快速搅拌直至碱全部融化，融化好的碱测下温度与油脂温度差不多就可以慢慢倒进油脂里如视频那样搅拌
这个是碱
搅拌大概30~40分钟感觉开始接近有纹路就放添加物
最后到t倒入模具，两天~五天后脱模，再到通风干燥处晾1个月左右就可以了
有兴趣了解更多或想买皂皂的可以加我微信
打包好的皂皂
香肠芝士面包
用料：
1200克高筋面粉
405克中筋面粉
42克奶粉
18克酵母
195克糖
9克盐
3个去皮后50克1个鸡蛋
390克牛奶
390克水
120克黄油
36条香肠
装饰材料
马拉丽苏 番茄酱 香葱
做法：
盐、糖、酵母分别投放。除黄油外所有材料混合入缸。面团光滑后加入黄油，继续搅打至出膜。

基础发酵至两倍大。

用擀面杖擀开面团排气，从一侧卷起并卷实。均匀搓长。分成36等份，轻轻滚圆，松弛10分钟。

十分钟后将面团光滑面向下，擀成长方形，宽度不要超过纸膜，放进香肠卷起，上面一侧擀薄。

均力推起来即可，用手将面团稍微压扁，分别放料。
发酵至满模。轻刷蛋液，撒芝士，挤入番茄酱，撒香葱。

150度10分钟，135度7分钟。
猪肉脯
家中孩子爱吃，外面买的实在是不放心，所以自己试着做做。结果孩子爱极了，隔几天就得做一次
用料：
300克猪肉末
适量生抽，老抽，盐，糖，蚝油
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
猪里脊肉剁碎，加入盐少许，生抽，老抽，蚝油，大量的糖。
开始搅拌，顺一个方向大力搅。直到肉泥搅上劲，能自己包团，用筷子挑感觉有明显的滞阻感。
覆保鲜膜静置两三小时，待肉泥完全入味。
锡箔纸表面刷薄油，取肉泥放上。根据锡箔纸大小自己掌握肉量。
加覆保鲜膜，用擀面杖小心将肉泥擀成薄片，厚度大概为硬币厚度，每处厚薄需均匀。
撒芝麻，烤箱预热。
预热后，上下火，175度，烤15分钟，期间注意观察。每家烤箱不同温度可做适量调整。
烤完，肉片会出大量的水分，倒掉就可以了。正反面刷蜂蜜。
入烤箱继续烤10分钟，烤箱带吹风功能的最好，没有的将上火稍微调低一点，我用了上火150度。
成品，冷却后自己裁剪出自己需要的形状和大小，开吃
【独家】酱油肉牛肝菌焖饭
酱油肉和牛肝菌更配哦，好吃到流泪，根本停不下来
用料：
1条酱油肉
一小把牛肝菌
少量虾皮或丁香鱼干
5-8ml黄酒
少许糖
视情况酱油
少许黑胡椒
做法：
酱油肉切成小丁，要用不太干的那种，不会很咸，肉质也不会老。手上几条是土猪肉做的，超好吃。
牛肝菌切小丁，泡发的水别扔，一会儿还用。牛肝菌隐山食记家的。
五常大米，提前半小时泡好，用牛肝菌泡发的水做饭，将牛肝菌和酱肉丁均匀撒上。加少量黄酒5-8ml，一点点糖、黑胡椒，再泡半小时。
电压力锅煮饭档，跳档后拌匀，因为酱肉有油，所以会有锅巴，会出来类似煲仔饭的口感，如果不喜欢可以加少量水，拌匀。加入虾皮或者丁香鱼干，如果不够咸，少量加点点生抽，按到保温档再半小时
果仁大列巴
虫麻处于孕中期，但是不喜欢吃果仁，特别是核桃，那就做个大列巴，还能吃点
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
580克高筋粉
50克黄油
7克酵母
5克盐
100克糖
210克牛奶
适量葡萄干
适量核桃仁
适量蔓越莓
适量瓜子仁
做法：
所有材料混合放入面包机桶中，切记盐和酵母要分开放
和成光滑面团
放入烤箱，开始发酵，烤箱中放入半碗水，面团用小喷壶喷点水
面团发到两倍大，拿出来稍微揉一下，排一下空气
分成等量的两个面团
用擀面杖擀成一张大饼，不要太厚的
均匀的撒上果仁
一点一点卷起来，卷的时候，卷紧致一些，不然容易散
从新放入烤箱进行发酵，发到两倍大，用刀片划几道，最好露出果仁
发好后的大列巴，均匀的刷上一层蛋液，放入烤箱烘烤，温度150度，时间是40分钟，大列巴表面要盖一层锡纸，不然会上色颜色深，甚至会糊
巨型大列巴出炉啦
可以当做早餐
红豆牛奶醪糟小汤圆
2016年就快要过去啦~一直在纠结减肥和做饭的关系也是醉醉的~还有两个月，还是决定要试一把~就像朱莉和茱莉亚一样~尝试30道不同的菜~哈哈，先从我喜欢的红豆汤开始吧~
用料：
大概一杯红豆
看心情~牛奶
两勺（就是那种铁勺子哟~）白糖
一大勺醪糟
手一抖也不知道放了多少~哈哈~速冻小汤圆
做法：
红豆先泡起来~
根据以前做红豆沙的经验，红豆是真的很不容易煮开，真的是费了老鼻子劲儿了~
不过泡上一夜红豆宝宝们就真的一个个都鼓起来了哟~
上神器~电饭煲~
大概按照把红豆末过小指头的一截的一小半的水量煮起来~
这次好像是按的煮粥那一栏~
就放着不用管啦~等着厨房里弥漫着红豆香就好啦~
电饭煲煮过的红豆就基本已经软软得爆开啦~
刚刚煮出来的时候就应该直接熬的，在冰箱里放了两天都不是很新鲜了~非常影响风味~
把熬好的红豆过滤一遍，因为还要加牛奶嘛~所以煮过的水就不用要了~把红豆的精华倒进小奶锅里~加入牛奶和糖~小火慢慢熬~

不过红豆汤这种东西真的是加了很多糖都不显甜呀~外面的红豆汤、绿豆汤什么的辣么甜也不知道是放了多少糖呢~
熬得可能有个二十分钟吧~我喜欢的稠稠的红豆汤就熬好啦~加入醪糟和小汤圆~小汤圆一点儿都不耐煮，一两分钟就OK了~

在超市买的瓶装的醪糟闻起来味道还是蛮好的，不过也很想尝试一下自己做个醪糟啥的~哈哈~
猪横脷煲鸡骨草
用料：
1条猪横脷
30克左右鸡骨草
2个蜜枣
做法：
猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件
鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘；把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时
最后，放盐调味即可
蔬菜双肠焖饭
以前小盆友小的时候经常做焖饭，因为有蔬菜有肉，方便又营养。米饭还很入味。
用料：
1根胡萝卜
200克青豆
2根烤肠
2根腊肠
做法：
腊肠是在超市买的两根就够了，还有烤肠两根
胡萝卜切小块，青豆剥出来。
生抽五勺，老抽一勺（失手了倒得有点多），糖一小勺，盐两小勺，耗油一勺。发现越炒越黑的时候有点蒙。
米饭像平常一样淘米＋水，炒好后整锅倒入米饭锅里，煮饭键，做好后超级香，开锅后发现没有很黑并且米饭也上色了。黏黏的超好吃。
全麦苹果肉桂紫米馅快手面包【无油】
最近很是喜欢肉桂的香气，正好家里有快烂的香蕉、于是做了一款快手面包。

此款快手面包因为加了苹果，烤制过程中苹果会出水，所以内部会有点湿，不喜欢的可以去掉苹果。
紫米馅可以提前做好，紫米加水泡一晚上第二天换水放电饭锅按煮饭键煮熟即可、喜欢甜的趁热加糖拌匀，冷藏可以放三天，用来做馅夹吐司都不错。
用料：
【干性材料】
140克全麦粉
40克黑麦粉
25g燕麦粉
2克盐
2克小苏打
3克泡打粉
4g肉桂粉
10克红糖（可不加）
1个苹果（小）
【湿性材料】
60克牛奶
1个鸡蛋
2根香蕉
【馅料】
紫米馅
做法：
烤箱先175度预热。 2根熟透的大香蕉压成泥（我偷懒用料理机打的泥），再加入牛奶鸡蛋搅拌均匀。
混合所有的干性材料，再加入切碎的苹果丁。 
混合好的干性材料倒入步骤1的湿性材料中，用刮刀切拌均匀无干面粉即可，切勿搅拌过度。
模具铺油纸，然后倒入一半面糊，铺上一层紫米馅，再倒入剩下的面糊。
用刮刀稍微抹平，撒上红糖，放入预热好的烤箱，中层175度50分钟，烤半小时左右上色盖锡纸，以免烤焦。
烤的过程中香喷喷的～
放凉切片装袋放冰箱冷冻保存
烧鸭肝
用料：
500克鸭肝
15克白酱油
5克盐
2克白砂糖
5克白酒
2克味精
25克大葱
10克姜
10克香油
2克胡椒粉
做法：
鸭肝片去苦胆；2。 葱、姜切片；3。 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌1～2小时；4。 取一个烤盘，盘底垫上2排大葱（以免肝接近盘底，烤出来有黑质和苦味）；5。 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟，待熟透；6。 取出抹上香油，使之发亮，有香味；7。 食用时，斜刀片成片，盛盘即可
苹果水潽蛋
大冬天的下午就想吃一点汤汤水水的甜品暖暖身，随心乱煮出了这款，入口还蛮美味的（可惜出锅入碗时蛋破了，封面图尊心摆不上台面T^T）
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
适量红糖（冰糖）
做法：
苹果切丁入锅与水煮沸
入蛋汆水，可根据个人喜好掌握火候控制蛋的老嫩程度
出锅前加入少许红糖调味（其实苹果本有甜味，加热后显酸，可依人喜好加糖）
茨菇烧排骨
2016.12.12
茨菇炖排骨
茨菇口感介于山药和土豆之间
砂锅文火慢炖， 好好味儿喜欢😍

百度了一下：
         茨菇性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且，茨菇含维生素B1，维生素B2较多，能维持身体的正常功能，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，对于预防和治疗便秘最佳。
　　茨菇富含淀粉、蛋白质和多种维生素，和钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，茨菇还具有益抑菌消炎的作用。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，所以慈姑不但营养价值丰富，还能够败火消炎，辅助治疗痨伤咳喘。
　　茨菇不能生吃，煮熟如芋，且略带苦味。
用料：
主料：
750g排骨
8个茨菇
调料：
一羹匙料酒
一羹匙老抽
二羹匙酱油
三羹匙陈醋
30克冰糖
一头蒜
半颗葱
少许花椒
少许大料
少许干辣椒
做法：
排骨焯水同时准备调料
茨菇洗净削皮（特新鲜的也可不削皮，把须须摘干净即可）一切四瓣，或滚刀块
炒勺少许底油化冰糖，放入排骨炒糖色
加适量料酒陈醋酱油老抽花椒大料蒜瓣葱段翻炒一下
倒入砂锅，加开水没过排骨，放入茨菇，小火炖半小时
收汤，出锅，开吃！
老式鸡蛋糕（极少油版）
这是在微博上看到的：

老式小蛋糕是一款非常简单的小蛋糕，做法简单，成功率超高，很适合新手学习哦~
用料：
2个鸡蛋
60g低粉
40g细砂糖
6g食用油
做法：
如图
1、鸡蛋打入无水无油的容器中，倒入砂糖

2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡

3、筛入低粉，用刮刀切拌均匀

4、倒入植物油，充分搅拌均匀

5、蛋糕糊装入裱花袋，挤入小杯内

6、烤箱180度去，中层，上下火，15分钟
手工小年糕
用料：
100克粘米粉
50克糯米粉
120克温水
做法：
粘米粉、糯米粉和温水一起搅拌，揉成团，覆一层保鲜膜保湿，醒5分钟左右
分成均等的小剂子，要覆保鲜膜，醒5分钟
蒸锅上气后，将整理成型的面团放入，加盖蒸20分钟，出锅
酸汤饺子
早起妈妈包了饺子，饺子偏淡，老陈醋太酸，口味挑剔的我搞了个花生酱酸汤的汤底，简直是太符合我这个小学生的口味了哈哈！（之前一直是番茄酱蘸饺子⊙▽⊙）
用料：
适量葱末蒜末
香菜
麻椒
辣椒粉
芝麻
食用油（油泼用）
二、调汁
3汤勺陈醋
2汤勺生抽
1小勺白糖
半小勺食用盐
2汤勺花生酱
1汤勺老干妈（可有可无）
半碗饺子水！
做法：

①将葱末蒜末+芝麻+麻椒+辣椒面+香菜混合。


②锅中加油并将热油泼在①中搅拌。
③将剩下的调料通通倒进碗里并加入饺子水！（我觉得比纯净水更香哈哈）
④下饺子！开吃！
奶油脆饼
用料：
黄油
面粉
糖
花生酱
做法：
黄油加糖打至发白
分两次加入面粉，搅拌至无颗粒
18cm乘18cm的膜具，放入烘培纸
把搅拌好的材料平铺在容器内，放入冰箱冷藏30分钟以上，用刀划开6行3横的形状(我做了一半是花生酱口味的，就是把一勺花生酱和前面的材料混合)
150度烘烤75分钟，在45分钟时拿出来，用叉子均匀的插上洞洞，放回烤箱继续烤
烤完好后放凉即可。这样就可以做出脆脆的奶油脆饼啦
酱鸡胗
用料：
1小碗老汤
500克鸡胗
1颗草果
2克桂皮
1粒肉寇
半枚大料
1个山楂
3片香叶
5克葱
2克姜
适量酱油
适量老抽
适量盐
做法：
将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半
放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右
捞出后用温水洗净
准备好香料，用纱布系成香料包
另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖
小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用
用一道面糊，做两种面包！ | 墨西哥面包/朗姆葡萄干面包
4天不见，我回来啦！

五一4天假，我过得那是相当充实啊。除了五一当天作死出游，结结实实的感受到了啥叫人多以外，其他几天都过得很是不错，这不，一下懒过头了，一连4天没更新，今天赶紧爬上来发食谱了。

今天这款面包的面包胚和之前那篇软式牛奶小面包是一模一样的，但加上墨西哥面糊以后，又可以变化出很多新花样来。我做了一款经典造型的墨西哥面包，以及一款朗姆葡萄干面包，喜欢哪款就做哪款哈！

【墨西哥面包】（两款，共8个）
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
100克水
12克奶粉
20克鸡蛋（全蛋液）
28克细砂糖
28克黄油
3克干酵母
3克盐
#墨西哥面糊：
35克黄油
35克鸡蛋（全蛋液）
35克糖粉
35克低筋面粉
做法：
面包面团的制作方法和软式牛奶小面包一模一样。
首先将所有材料（黄油后放）揉成面团，揉至可以出膜的扩展阶段，然后基础发酵至2.5倍大。将发酵好的面团揉出空气，分成8份并揉圆，松弛15分钟。
我们将8个小面团用两种方式整形。其中4个用来制作朗姆葡萄干面包。取一个小面团，搓成细长条。
然后按图中的方形折过去。
将长的那一端往后绕一下，再塞进图中手指A的位置。
最后成为了这样一个双结造型。
☆你还可以用自己喜欢的方式做成其他造型，比如分成三个细条编辫子。
将整形好的面团放在铺了烤盘纸的烤盘上，进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。
☆如果你的烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱里放一碗热水，放入面团并关上烤箱门来创造合适的温度和湿度。
大约发酵45分钟，直到面团变大1倍。
另外4个面团的造型就简单多了。松弛后的面团再次揉圆，然后稍稍压扁即可。同样进行最后发酵，成为4个圆滚滚的面团。
墨西哥面糊（做法见食谱最后）装入裱花袋。在圆面团顶部挤一圈墨西哥面糊。墨西哥面糊不用覆盖整个面团，烘烤的时候它自己会化开并覆盖在整个面团上。
另一边，双结面团上均匀撒上用朗姆酒泡软的葡萄干，然后将墨西哥面糊以“S”形挤在表面。
☆葡萄干用朗姆酒浸泡1个小时左右即可。如果没有朗姆酒，用水将葡萄干泡软也可以，只是会缺少朗姆酒的风味。
放入预热好上下火180℃的烤箱，烘烤大约15分钟，直到呈金黄色即可出炉。
请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。
面包出炉冷却后即可食用，当天食用口感最佳。
首先在软化的黄油中加入糖粉，并用电动打蛋器打发，打发到体积明显变大，颜色变浅，变得蓬松细腻。
分3次加入全蛋液，每次加入都要彻底搅打充分。最后得到的黄油鸡蛋糊如图所示。
低筋面粉过筛后，加入黄油鸡蛋糊里，用刮刀拌匀，墨西哥面糊就做好了。
☆发现了吗？墨西哥面糊的配方和制作方法，和磅蛋糕是一模一样的。
菠菜汤汆丸子
用料：
200g菠菜
150g猪肉末
1个鸡蛋
20g粉丝
20g淀粉
少许葱末
少许姜末
少许盐
少许香油
做法：
猪肉绞碎，如果喜欢刀口的，可以用刀剁碎，放入一小盆内，打进一个鸡蛋，放入葱末、姜末、盐（千万不能太咸）和适量淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，搅制成黏稠肉馅。
锅里放水烧开，用小匙将肉馅儿剜成丸子一个个入锅，动作尽量快
先放入泡发后的粉丝，煮熟后再放择洗净的菠菜
迅速加盐，淋上几滴香油，出锅。
速冻生煎包
速冻包子长久蒸？nonono~生煎更…哇哦~~nice
用料：
油 
水
速冻包
做法：
平底锅待锅微热刷一层油
无需解冻 直接将包子放入平底锅中
倒水至包子三分之一处 
中火盖锅盖开煎 
直到水分耗尽 包子底变金黄 锅内没有明显煎声 即可 
可依个人口味配上醋和老干妈等蘸料
虫草花花胶汤
女子爱美是天性，谁都想自己貌美如花永保青春美丽，可是容颜易老是自然法则，你总该为自己的美貌付出点什么，比如这碗虫草花花胶汤。
用料：
10克虫草花
10克花胶
15克莲子
15克芡实
20克淮山
100克冬瓜
500克排骨
适量食盐
做法：
芡实淮山浸泡12小时；
花胶浸泡12小时；
莲子浸泡2小时；
排骨飞水；
新鲜淮山削皮切段；
虫草花冲洗干净；
所有食材下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量的盐；
糖糕（容易上手）
借用钱妈的菜谱，超级简单，喜欢的朋友试试吧！
用料：
300克普通面粉
50克糖
200ml开水
适量油
适量白糖
适量芝麻（没有可不加）
做法：
白糖加面粉混合均匀，刚烧开的开水倒入快速搅拌，把面烫熟，这时面会粘手，先不要动它，盖上湿毛巾20分钟
加炒好的熟芝麻，糖，还有少量面粉做糖馅，搅拌均匀
面团20分钟后取出，加一些面粉，一些油，手上抹油，再把面团揉好，切成小块
每个剂子揉圆，中间厚四周薄，包入馅料，封口
用手轻轻按压，检查口是否封住，防止露馅
锅里倒入适量油，筷子放进去有气泡冒出证明温度可以，放入糖糕，用筷子翻面
鼓了捞出控油，就可以吃了
经典意式—番茄肉酱面🍝
最近吃中餐感觉有点吃腻了。换换口味做了好久没吃的#意大利番茄肉酱面#。
方子也是在下厨房分享里看到的。融入了自己的一点小经验。给大家分享一下。
这是第一次认真的写图文菜谱。以前实在是太懒啦。哈哈哈哈。希望大家多多支持。以后会多多更新的。
谢谢。么么哒😘
用料：
两人份意大利面 
3个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
两根芹菜梗
250克肉末
4瓣大蒜
适量黑胡椒碎
适量黄油
少许红酒
做法：
先准备好食材。锅中烧少量开水将番茄放入烫1分钟，取出，去皮去蒂并切成小块。胡萝卜、洋葱、芹菜梗分别切末。
锅烧热。放入少量橄榄油。
再放入一小块黄油。小火融化。。
炒番茄酱。先放入蒜末和一半的洋葱末。中火翻炒。慢慢炒出香味。。
出香味后倒入番茄。。注意连番茄出的汁一起倒入。番茄不用切太小。
番茄翻炒均匀后可以放入一点点番茄酱或番茄沙司。味道会更浓郁。如果不喜欢也可以不放。。
再放入少许黑胡椒碎和盐。。小火熬煮。千万不要放水。番茄会慢慢越煮越软。出汁也会更浓。用勺子轻轻将番茄压碎。
等番茄成泥状。不段冒出泡泡时便可以关火盛出了。这是熬好后的番茄酱。
接下来炒肉馅。热锅凉油放入胡萝卜末洋葱末和芹菜末。中火翻炒。
炒至洋葱变香，蔬菜变软时即可放入肉馅。
肉馅和蔬菜翻炒均匀后放入少许红酒提味去腥。（如果没有红酒，也可用料酒代替）
炒至肉馅出的水差不多干了，肉馅颗颗分明时便可放入刚刚炒好的番茄酱了。翻炒。并在出锅前放入黑胡椒碎和盐调味。汤汁不要收太干。
炒好的番茄肉馅酱。是不是很有食欲。。😁
再炒肉馅的同时起锅烧水。开了后放入意大利面。放少量盐和几滴香油在开水中。以免面条粘锅。并用筷子轻轻搅动。
面条煮大概8—10分钟。(我喜欢吃软一点的，所以煮了10分钟)。盛出装盘。加肉酱。拌匀就可以开动啦。
黑芝麻鸡蛋卷
鸡蛋卷一直很好奇怎么做的，终于为了宝宝吃的安全去尝试了，难度在于做饼的时候要薄，烤的火候要刚刚好金黄，这个都是要多练习得来的，我也是累积了焦掉和不熟做了半锅糊糊练就出来的，建议戴着手套，趁热卷饼的时候很烫手哦！不过辛苦值得的！看着俩娃娃吃着酥脆的不要不要的开心劲，都值啦！
用料：
4个鸡蛋
1.5g盐
60g细砂糖
100g黄油
90g低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
将鸡蛋、盐、细砂糖混合搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入芝麻搅拌均匀，这样鸡蛋糊就做好了。
我是用了专门的蛋卷锅（淘宝上买的哦），舀一小勺面糊放在锅的中心，快速的压紧锅子。
中火，正反两面每面约烤30秒即可，这个是靠自己经验，多做几个就积累经验了就会越来越快哦。
烤好蛋饼连锅一起离火，趁锅子的余温用筷子快速将蛋饼卷起来定型。
要多准备几个筷子，等蛋卷凉了小心抽出筷子即可。
普罗旺斯酱汁--Aïoli Sauce
混蛋，去不了法国的普罗旺斯，我自己做普罗旺斯酱自己吃，就当去了普罗旺斯，不可以吗，混蛋！！！！！
用料：
250ML橄榄油
3个大蒜
2个蛋黄
少许白胡椒粉
少许盐
少许柠檬汁
做法：
大蒜切成蒜泥，然后和蛋黄，柠檬汁，盐和胡椒粉搅拌在一起，搅拌一起分钟
接着，缓缓缓缓慢慢慢加入橄榄油，每加一次橄榄油，停下来搅拌30秒，然后继续加
端午节粽子DIY
又要过端午节了，翻翻老早的博客，上一次包粽子还是07年的时候，时间过的真快呀。
用料：
糯米
粽叶
肉
盐
糖
酱油
胡椒粉
做法：
糯米洗净浸泡，猪肉(要有肥有瘦的那种)切成合适大小
糯米和肉放老抽,点点盐,糖，胡椒粉浸泡(糯米和猪肉浸泡时要经常翻动)
粽子包好煮两个小时
冰爽黄瓜拌淡菜
用料：
1根黄瓜
200克淡菜肉
适量冰块
2茶勺盐
1汤勺糖
半汤勺醋
少许蒜末
做法：
将淡菜烧熟后剥壳，用肉迅速在事先准备好的冰水中过一下
将淡菜肉和切成滚刀块的去皮黄瓜拌好
将味汁倒在食材中拌匀即可
干萝卜丝油渣菜夹子
到了冬天，因为储存久了的缘故，干萝卜丝已经变成了深褐色，而且还有一种不招人待见的特殊味道。姥姥都是用大盆把萝卜丝仔细浸泡处理好，然后加点猪油，还有不多点的油渣，再搁点葱花和姜末，只用盐和酱油调味，就能蒸出一锅暄腾腾香喷喷的大包子。我姥姥饭做得很香，但她不会捏包子褶，只会像包饺子一样，把面皮一点点捏合。
其实我小的时候，好像不见得有多喜欢这干萝卜丝包子。但后来不知从何时起，却时常念起。只是现在生活条件好了，很少有人晒菜干和吃菜干了，这些旧日子里常吃常见的食物正在悄然淡出人们的视线。
前些日子绿萝卜刚上市的时候，我的脑海里忽又浮现小时候晾晒菜干、吃萝卜丝大包子的情景，于是顺手把几个萝卜打成丝，焯水后，晾晒在外阳台。周末得空，用了一块花肉现炒的肉渣和猪油，加了一点点小虾米，包了一顿记忆中的萝卜丝油渣包子。
为了重现记忆中的场景，包子的形状我也捏成了姥姥做的那样，记得她都是叫这是菜夹子。
用料：
花肉
干萝卜丝
葱姜
小虾米
做法：
绿萝卜洗净，擦成萝卜丝
萝卜丝添加水，煮开后继续滚煮2分钟
捞出沥干水分，平摊在太阳下晾晒
彻底晾干后，密闭保存
酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发
干萝卜丝提前用水泡发，中间换水几次
小虾米先用开水冲洗两遍，然后用温水泡发
花肉切片，下锅用小火煸出油，取油渣切碎备用
萝卜丝浸发至柔软，攥干水分，切碎备用
把切碎的萝卜丝、肉渣、沥干水分的小虾米、姜末和葱花混合均匀
添加一勺猪油、盐、酱油和味精拌匀，滴几滴香油提味
取出饧发至两倍大小的面团，揉匀，分割成等大的面剂
擀成四周薄中间厚的面皮，包入馅料
包好的包子盖布放在温暖出饧发至包子蓬松轻盈状
入锅蒸制，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅
香油面条
简单又省事的面条。
用料：
能吃多少放多少面条
适量葱
适量火腿肠
适量香油
一小勺盐
一小勺味精
做法：
面条煮好
葱切好，火腿肠切成丁子
拿一个空碗，放入盐、味精、香油。
把面条盛入碗里，倒点汤。
把切好的葱、火腿肠放在面条上。
糖醋荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克糖
勺生抽
克盐
勺醋
克葱花
勺淀粉
做法：
4勺糖，3勺醋，2勺水，1勺生抽，半勺淀粉调成料汁。
煎5个荷包蛋
起锅烧油，把料汁倒入锅中加入荷包蛋，大火收汁即可
香炸猪肉条
禽流感来袭，所有跟鸡有关的食物都不能吃，但是又想满足吃炸鸡柳的愿望怎么办？

好办！

把鸡肉换成猪肉，炸出来的猪肉条一样好吃得不得了！
用料：

200克瘦肉
适量料酒
适量盐
少量酱油
半包香炸粉
适量生粉
半碗小麦淀粉
做法：
瘦肉洗净，切成条状，放在碗里。
將料酒，酱油，生粉，盐倒入碗里，搅拌均匀。
搅拌完长这样。套上保鲜膜，放冰箱冷藏两个钟。
腌肉的环节完成了(๑•̀ㅂ•́)و✧
拿出香炸粉，倒半包在碗里，加凉水调成粘稠状。
锅里放油，將腌好的肉拿出，沾上小麦淀粉，再在调好的香炸粉浆里拌匀，下锅炸成金黄色。
放几片菜在盘子里，既当装饰，又能吸油。炸好的猪肉条捞出，放进盘子里。

最后弄一小碟番茄酱当蘸酱~香炸猪肉条就完成啦！
培根牛油果三明治
简单快手营养丰富

当早餐最棒啦～
用料：
2片吐司
一个牛油果
一个西红柿
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一片培根
两勺沙拉酱
做法：
准备吐司两片还有自己喜欢的各种蔬菜，培根和鸡蛋提前煎熟备用
先抹一层沙拉酱
放上培根或者火腿片
再放西红柿，牛油果和胡萝卜
最后盖上另外一片吐司
用保鲜膜裹紧，对半切开就OK👌啦
美味又营养～
今天的早餐
好好吃
每天早餐打卡哦～
泰式烤猪颈肉
在泰国玩的时候，学了做酸辣猪颈肉沙拉（Yum Moo Yang）肉食动物还是比较喜欢吃烤肉wwwww
用料：
160g猪颈肉
2g香菜
0.75g黑椒
2.5ml蚝油
2.5ml淡酱油
2.5ml调味汁（我家没有，用的鲍鱼汁）
1.25ml蜂蜜
1.25ml植物油
做法：
将肉切成你喜欢的大小（我切的条，在泰国学的是切片）
把香菜根弄碎，黑胡椒弄碎
将香菜根，黑椒，蚝油，酱油，调味汁，蜂蜜和植物油倒在一起，搅匀。
将肉放入酱料里，放在冰箱，腌制一个小时。
烤肉，根据你家烤箱和口味而定。（因为喜欢吃比较焦的，我家烤箱210度，烤了40分钟。但我家烤箱貌似功率较小，烤东西都会比食谱时间要久）
反沙芋
第一次吃是小学的时候。当时真是觉得原来芋头也这么好吃。最近才学会的做法。好吃好吃好吃吖~~~~
用料：
半个荔浦芋
2碗白砂糖
1碗水
适量油
做法：
芋头切成条，烧热油。放芋头条炸至熟透。表面发硬。捞出晾凉备用。
另起一锅，下水和糖。中火煮。用锅铲不断搅拌。用筷子沾糖浆进凉水。如果糖浆在水里能够结成胶状粘在筷子上，火候就够了。
糖浆煮好后，赶紧熄炉火，把准备好的芋头倒时糖浆中，用锅铲不断翻拌均匀，让每块芋块都能均匀地粘上糖浆。糖浆遇冷会在芋块上结一层白霜即可。
滋补汤
坚持一件事，也是一种爱的表达！
用料：
10颗枣
一小把枸杞
1两瘦肉
15克黄芪
一小块红糖
小半勺盐
做法：
将黄芪，枸杞，红枣洗干净放入碗里，将红枣可剪成两半。把瘦肉剁成肉泥，撒点点盐，揉均匀，再放入碗里用保险膜封好用牙签扎几个小洞.

电高压锅里面放适量的水放个蒸架，把
汤放在蒸架上，盖锅，调到煲汤功能即可。
自然脂香——坚果的朴素吃法
每天都吃那么一盒，总是买几公斤生坚果自己烤，无油无调味烤，烤好了吃的时候加点有趣的调味。
每天都吃五种坚果，每种一把，特别爽，对身体也是好处多多。
用料：
#坚果
夏威夷果
腰果
核桃
碧根果
杏仁
#调料
芝士粉
蒜香盐
海盐
月桂
辣椒粉
糖
黑胡椒
做法：
坚果500g烤一盘是挺好的量。
夏威夷果、腰果：170度，20分钟
核桃、碧根果：180度，20分钟
杏仁：190度，20分钟
直接放在烤盘上，或是垫烘焙纸烘烤。每五分钟搅动。
烤完晾凉，杏仁会发出爆响声。密封保存。
吃的时候取碗，加自己爱吃的香料和调味，搅拌均匀。
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜可以补充维生素A，但要注意一定是要和肉一起，才能形成…所以生吃胡萝卜除了增加纤维素就没有别的功能了哦
用料：
1根胡萝卜
300g猪肉丝
1朵鲜香菇
半棵青椒
适量生抽
适量料酒
做法：
首先将肉丝洗干净，用料酒，生抽，盐，腌制半个小时
将胡萝卜，鲜香菇，青椒切丝
锅中加入适量的油，热油，加入少量的盐，倒入肉丝，炒至肉丝变色，倒入胡萝卜丝和鲜香菇丝，炒至混合均匀，加入少量水
待水差不多干时，加入青椒丝，收汁，ok,出锅
懒人快手小菜---孜然五香煎三文鱼
非常简单的做法，但是味道超级棒！记得配菜一定要有柠檬哦^_^

吃的时候挤一些柠檬汁在三文鱼上，于是淡淡的柠檬香就会让独特的孜然香味更加唇齿留香！

非常经典的夏季Party菜式哦！
用料：
野生三文鱼
五香粉
烤鱼粉
孜然粉
盐
面粉
做法：
将三文鱼洗净，正反两面切十字花刀
用烤鱼粉、五香粉、孜然粉、少许盐将三文鱼研制1-2小时（时间是越久越入味的），调料根据个人口味调整份量
将腌制好的三文鱼，裹以薄薄的面粉，入热油锅，尖至两面金黄（或者鱼肉中间最厚的地方已经熟了），即可出锅
配菜加黄柠檬或青柠檬切片都可以
阿宝饭堂-秘制孜然红烧排骨
色、香、味俱全的一道菜，非常下饭！
用料：
一根猪子排（骨多肉少带点肥肉最好）
葱
姜
大蒜
孜然
五香粉
做法：
葱切段，姜切片，大蒜去皮。
排骨改刀，焯水，快速过冷水。
锅中少油，烧至6、7分热，姜、大蒜下锅，煸炒出香味后倒入排骨。
排骨炒到开始变色就可以调味了。
依次加入老酒、醋、酱油、红糖、鸡精，孜然，五香粉。
翻炒均匀后，让排骨慢慢吸收酱汁的味道。记得要用木铲翻一下，受热均匀。
等酱汁收的差不多的时候，撒点葱段就可以起锅了。
拿手菜之一，深受好评！
宿舍懒人版蒸饭-梅菜笋丝鱿鱼丝全蛋蒸饭
宿舍只有一口电热锅，调味料只有一瓶蚝油，一瓶酱油😓
用料：
半包梅菜笋丝
一个鸡蛋
适量大米
适量鱿鱼丝
适量蚝油
适量酱油
适量芝麻油
做法：
取一陶瓷碗，放入适量的米，淘干净，混入适量的芝麻油，搅拌均匀，加入适量的水，泡半个小时;
锅烧开水，将碗放入，蒸二十分钟分钟;
待碗里的水分差不都没了之后打入一个鸡蛋，放入鱿鱼丝，梅菜笋丝，继续蒸十分钟;
加入酱油，蚝油，继续蒸五分钟;
出锅。
蒜香馒头片
用馒头代替吐司、法棍，一样香酥松脆停不了口，敲好次！
用料：
一个馒头
少许香葱
3瓣大蒜
15克黄油
少许
做法：
备好原料。
葱蒜切成末。
馒头切片。
黄油隔水融化。
和葱蒜末拌匀，加少许盐。
抹在馒头片上。
烤箱180度预热，8分钟。如果喜欢脆点儿的，调200度加烤2分钟。ok！
黑芝麻核桃粉宝宝辅食
元宝宝7个月14天啦。
混合喂养的宝宝总怕他营养不均衡，脾胃弱。
每天一点点麻山药补脾健胃，外加两样颜色各异的蔬菜！营养全面丰富！晚一点添加肉肉，呵护宝宝没有发育成熟的肠胃吧。
用料：
随意黑芝麻
随意核桃
做法：
准备黑芝麻，核桃！用量取决于宝妈！
烤箱150度10分钟，烤过的核桃皮容易搓掉。
料理棒打粉就成了！
蚝油冬笋牛肉
用料：
一个冬笋
250克牛肉
两个红辣椒
两棵葱
蚝油
生抽
白糖
料酒
做法：
冬笋去皮洗净，切成薄片。牛肉洗净切薄片，用少许料酒生抽腌上。红辣椒洗净去籽切段。葱洗净切段
热油（油可多些），下冬笋，少许水，翻炒至7成熟时，放一汤勺蚝油（不够咸可再加些生抽）
牛肉裹上些淀粉，倒入锅中，可加少许水，翻炒至熟后，加红辣椒和葱段，翻炒匀后就可出锅
紫菜香葱鸡蛋饼
用料：
1个鸡
随意小葱
50克面粉
随意油
小半碗水
3克盐
一丢丢紫菜
做法：
全部放在一起加水加鸡蛋调匀，下锅煎至金黄