xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬鸡腿暖锅
没有之一，就是我家最爱最爱的鸡腿锅！！！热乎乎的来一锅，无比温暖，人间美味！
用料：
4只鸡腿
1大勺老抽
1-2大勺生抽
1小勺料酒
适量白胡椒粉
1小勺鸡精
3-4根芹菜
5朵鲜香菇
1-2根胡萝卜
1根葱
适量香菜
每种适量八角／花椒／小茴香／桂皮／干辣椒皮
3片鲜姜
4瓣儿鲜蒜
4-5粒冰糖
适量盐
适量油
做法：
鸡腿（减脂的朋友可去鸡皮）每只剁成4块，清洗几遍去去血水，沥干水，然后加老抽、生抽、料酒、鸡精和白胡椒粉腌渍2-3小时。
胡萝卜切滚刀块儿，芹菜切段儿，香菇一朵切四瓣儿备用。
葱段，姜片，蒜瓣也准备好。八角花椒辣椒皮等香辛料也准备好。
热锅内放油，中小火，放冰糖进去慢慢融化掉，趁机倒入腌渍好的鸡块儿，转大火翻炒，由于腌渍的缘故鸡块儿已然成深色（如果觉着颜色不够深可再倒一点老抽或生抽），炒个半分钟后倒入葱姜（此时不加蒜）和香辛料，继续半分钟翻炒出香味儿。倒入芹菜、香菇、胡萝卜继续翻炒半分钟多。
倒入500ml的热水（凉水也可以，我觉着没啥），没过食材即可。此时连汤带菜倒入砂锅，中火2-3分钟后转大火烧沸滚几分钟后，加适量盐，加蒜瓣儿进去（讲究点儿再加几粒枸杞或红枣），再转中小火慢炖1个小时。期间用铲子慢慢翻几次，防止糊锅。
1个小时左右后，停火，放入香菜，撒小葱绿，趁热享用～～～
【三鲜馅素蒸饺】
韭菜、鸡蛋、虾皮，经典的【三鲜馅素蒸饺】，一定要趁热吃！
用料：
【馅料】韭菜、豆腐、鸡蛋、虾皮
【调料】盐、味精
做法：
韭菜摘去老叶，洗净晾干水分。
切碎，放入打碗中，提前炼制一点葱油或者花椒油将切碎的韭菜拌一下。
鸡蛋打散，锅里倒入稍微多一点的油，油温7成热时，关火，油温降一下，然后倒入蛋液，再把虾皮也一并丢进去。
蛋液刚开始凝固，用锅铲铲碎，鸡蛋碎炒好后，盛出。
嫩豆腐切丁，再倒一点油，把嫩豆腐丁也煎一下下。
煎至表面金黄后，调入一勺盐。
将韭菜碎、豆腐丁、鸡蛋虾皮碎放在一个碗里，少来一点味精调味，搅匀，馅料就拌好了。
包饺子。（饺子皮可买现成的，也可以手工擀）
水开后，入蒸锅，大火，10——15分钟。（垫笼布或者抹油防沾）
欧了，调点蘸水，开吃~~
0失败的奶油泡芙
天开始热了外面就不怎么做奶油泡芙了,疫情下蛋糕店很多也都不开门,宝宝们都想吃奶油泡芙了那就动手做起来吧！下面的方子我做了刚好100个,用三个盘子,不大不小一口一个刚刚好,做这么多还可以送给妹妹和外甥女吃,如果你想吃又嫌多就用料减半跟我来做吧！
用料：
约300克淡奶油
4个鸡蛋
150克低粉
2克盐
100克黄油
240克清水
做法：
将盐、水、黄油倒入锅内开火烧开至黄油融化,黄油漂浮在水面上搅拌一下改最小火
再将低粉加入快速搅拌至均匀,搅拌最后要看着会有些干粉豆要碾碎拌匀哦
拌匀后就图片这个样子,锅底会粘上一层膜,这个不用故意去铲下来,不用换容器后续加蛋液会自然脱落
待面放置一下等到手摸是温的就可以加提前搅拌好的蛋液,分三四次加入,每次加入都要搅拌均匀让面蛋充分的融合在一起。可以摊平这样凉的快,太热加蛋会把蛋热熟哦,不能心急
家里有电动搅拌器可以用上,这样会快一点也会省些力气,也会比较均匀
搅拌好的面用这个花嘴放入裱花袋,如果在小火搅拌程序中速度慢了面会稠一些,用一次性裱花袋就需要两个叠加以免捏烂,如果速度快水分保留面就会稀软一个就足矣
装入裱花袋后烤箱打开设置在上下200°预热,开始把面挤到盘子上,这个方子我做了正好100个,我的烤箱需要三个盘子,你呢？如果用的不黏盘直接用就好了,如果用的其他盘子就铺油纸或油布,挤面两颗之间要留膨胀空,挤的时候看到有尖不用去管它,加热膨胀中就没有了
挤好的放在烤箱里加热200°10分钟后改180°15分钟基本就烤熟了,各烤箱有温差,烤箱里放的盘子多了中间或下面的也会熟的晚一点,不要因为变微黄也膨胀了就熟了,没有熟透的凉了就会塌陷
考好的拿出来放在网架上凉透,没有凉透是不可以挤奶油的
在凉泡芙时我们可以打发淡奶油,淡奶油如果没有糖可以加入少许糖粉,我用的是有糖的就直接打发,打发好后如果泡芙还没有凉透就把奶油放在冰箱保鲜,待凉透了就用这个花嘴从底部插孔挤奶油进去,如果底部硬就先全部插孔再挤奶油。没有这个花嘴也没关系,就用刀割上三分之一处割一个掀盖用其他花嘴或者一次性裱花袋直接切口用
挤好的泡芙包里面是满满的,一口一个松软无比,老人小孩都可以吃。做好的奶油泡芙吃不完要放在冰箱保鲜哦,不然鲜奶油就会氧化掉。
毛毛虫
用料：
80g/个甜面团
泡芙料（见酥皮泡芙）
做法：
面团上下方向擀，翻转90度。
从上向下卷起来。
发酵好，刷蛋液，蛇形连续挤上泡芙料。
烤箱230-200。
烤好中间切开，夹馅。
#榨豆浆#
具有丰富的蛋白质 早餐必备之选。
用料：
半斤黄豆
500ml水
3茶匙白沙糖
做法：
忘了拍步骤 其实很简单的 豆浆机一插电完了。。。还可以弄果汁 芝麻糊 玉米汁噢❤️。
香菇肥牛面
2020年2月29日，这个4年才能有一次的日子，我想吃面条啦
用料：
10个卷肥牛卷
3朵香菇
2块钱的切面刀削面
半个洋葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
香菇切片，洋葱🧅切块，拿出10个肥牛卷备用
锅中烧水下如面条，2.3分钟就可以捞出晾凉备用
香菇过水焯一下，肥牛我也焯了一下，变色就可以捞出了
锅中烧油，油热先下洋葱，再下香菇，然后下肥牛卷，放生抽老抽蚝油盐，放一点水淀粉，炒一两分钟再下面条。
再炒3.4分钟就完成啦
腊味饭
材料简单，步骤简单，弄出来的味道会不一样。想要更香，可以加入虾米，腊肉。
用料：
1条腊肠
500g咸鱼
6粒冬菇
适量葱
适量酱油
做法：
先用热水或温水浸泡冬菇。这个过程可以先把腊肠、咸鱼切成一小块。如果喜欢吃腊肉，也可以添加。最后切冬菇。
加油入锅爆香～这个过程可以煮饭
米饭接近好的时候，添加炒香的咸鱼腊肠冬菇粒。再盖上焖10分钟。
最后，可以了，就加上葱粒搅拌，看个人口味添加酱油。如果喜欢香一点，可以放入铁锅里炒一炒，类似炒饭。
开饭！
芝麻豆沙大酥饼
中式酥皮点心的做法，做成适合分享的大酥饼。红豆沙馅里加了肉松和烤香的核桃仁，口感更丰富，非常香酥可口。
用料：
克#油皮
60克中筋面粉
6克糖粉
20克猪油
25克水
#油酥
35克低筋面粉
17克猪油
#馅料
200克红豆沙
25克肉松
15克核桃仁
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
红豆沙加入肉松和事先烤香切碎的核桃仁，平均分成两份备用。
分别将油皮和油酥材料揉成光滑的面团，松弛30分钟。
将油皮和油酥面团分别平均分成两份，搓圆。
将油皮面团擀成圆形面皮，包入油酥面团。
收口朝下放置。
擀成椭圆形面皮。
由上往下卷起，松弛15分钟。
再次擀开成长条形。
由上往下卷起，松弛15分钟。
将饼皮按扁，擀成圆形。
包入馅料。
收口捏紧，整成圆形。
按扁，擀成圆形放入烤盘，表面用叉子扎几个小洞，刷一层清水后撒满白芝麻。
放入预热180度的烤箱，烤25分钟左右即可。
低卡减脂餐
自从决定健身开始，我就开始自己做饭了。可以吃的东西真的蛮多的，没有任何技术含量，只为记录这个过程。
用料：
适量鸡胸肉
适量土豆
适量包心生菜
适量彩椒
适量西兰花
适量洋葱
适量红萝卜
做法：
其实没什么步骤，一切都是随心。减肥主要是低油低盐，鸡肉是目前最我主要的肉类来源，特别是鸡胸肉，基本零卡，简直是减脂的好盆友。
鸡肉切小块提前腌制十五分钟后，裹上淀粉。买一个好一点的不粘锅平底锅。锅热了后，不用放油，直接把腌制好的鸡肉放进去，用小火盖上盖子焖，可以适当的放些黑胡椒或者任何你喜欢的调料。记得翻面，出来的鸡肉就会嫩嫩的，不会有柴柴的口感。
其他蔬菜基本也是靠焖出来的，无油很健康，热量也很低。黑胡椒，蚝油，少量盐，任何调料，只要你喜欢都可以。很简单很好吃。
紫薯山药塔—宝宝手指零食
这款零食制作起来挺简单的，原方为汉堡麻蜜的红薯塔，尝试做的紫薯版，但感觉只有紫薯会太干，所以加了山药。原方的红薯为500克，我做紫薯山药版减量了。
文中紫薯和山药的配比非必须，可自行调节，也可以只用紫薯，但应该要加点水。文中奶粉淀粉量跟的原方，但也非必须这个量，都可以调节的，只要浓稠程度没问题最后能烤成型。
我家大哥很爱吃，昨天烤出来，今天已经吃的差不多了（当然我也吃了好些😂）。我一直觉得大哥吃东西是个有度的人，吃着吃着就不吃了，但这个一直给他能一直吃……多大能吃呢？大哥现在9m，所以就当做这个月龄以上可以吃的东西吧！
用料：
290g去皮紫薯
60g去皮山药
1个蛋黄
12g奶粉
8g玉米淀粉
做法：
紫薯山药去皮切片蒸熟，加上蛋黄奶粉淀粉一起打泥。
烤箱130度预热，装袋裱花。（是不是好简单😂😂）
烤箱上115下130烤60分钟。（原方为上下130度50分钟，我家烤箱脾气大，挤的花又比原方大，所以进行了改动。所以大家一定要看自己的烤箱脾气和花的大小）
晾凉就可以吃啦。刚看出来表皮硬一些，装密封罐后会回软，对宝宝来说更好咬。但刚出炉的大哥也一样吃不停。
原方说两三天内吃完。我觉得24小时内口感比较好，所以还是尽快吃完吧！这个大人也能吃~
烤完了是这样的，外面形成硬一些的表皮，内里绵软。
一口一个，吃的很欢哟！
今天做了红薯和紫薯山药的，红薯的做了300克不到的量，加了十几克淀粉和30克奶粉，很绵软。紫薯山药的用的20克奶粉8克淀粉，稍微加了一点点的水，比第一次做的软一些。
所以我觉得可以靠奶粉/淀粉/水控制自己想要的软硬度。
酱爆鸡丁
用料：
鸡胸肉
黄瓜
料酒
白胡椒粉
盐
料酒
淀粉
水
香油
黄酱
甜面酱
生抽
白糖
油
做法：
黄瓜切块，切鸡丁。
腌制鸡肉：加入白胡椒粉，盐，料酒。拌匀后加入淀粉，拌匀。加入水和香油，拌匀。放置15分钟。
调料汁：黄酱，甜面酱，生抽，白糖，拌匀。
锅中倒油，五成油温下鸡肉，炒到鸡肉变白，盛出备用。锅中留底油。
锅中加入小汁，翻炒。
小汁沸腾后，加入鸡肉，翻炒上色后，加入黄瓜丁，再次翻炒均匀后，出锅。
怎么把苦瓜炒又绿又熟？清炒苦瓜
因为我是北方人，北方人炒青菜一定要放肉的，你不给他肉的话，他不会炒青菜，至少我东北老家是这样🤭但是我到了南方之后，我发现青菜单独炒，而且还绿，还熟，特别的方便直接用蒜片已抱过把切好的菜放进来就好了，但是每次我炒的青菜🥬都发黄，要不就吵烂掉了，经过多年联系，终于在去年我发明了一个方法，觉得很管用，我把这个方法然后我推荐给大家。我们切磋下
用料：
1根苦瓜
3瓣蒜
1勺盐
1/3勺鸡精
一点白水/高汤
做法：
蒜片爆香，大火把苦瓜片放进来，简单翻炒一下，放盐和鸡精，再接下来炒的时候，你会发现这个苦瓜有一点点干，火还是大火，在这个时候一定要。快速倒一点点水，如果你有高汤的话，你可以到一点点高汤，因为你火很大，你倒的水或者汤他瞬间就被蒸发了，这个时候热气上来，你再翻炒苦瓜这一下就熟了，而且还是绿的，这就是苦瓜在1分钟内熟了而且颜色还绿的方法的，这是我自己研究的，你们还有好方法吗？
活捉莴笋（一种万能凉拌菜调味法）
在重庆时候吃了一道活捉莴笋，非常喜欢，回来复制一下！

味道大概还原了70%吧。因为是一个家常简单快手的做法，没有使用川味红油，所以味道差了那么一丢。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1根莴笋
3勺蒜蓉
适量白糖
适量香醋
适量生抽
适量香油
适量辣椒粉
适量青花椒粉
适量芝麻酱
做法：
一只鲜嫩肥胖的莴笋，切薄片，叶子如果新鲜也要。我这个的莴笋的叶子明显没有重庆那个的年轻肥胖。



因为是“活捉”，所以就是生的莴笋！不用焯，直接吃，鲜甜脆嫩。
撒上调味料：少许蒜蓉，鸡精（可以不放），白糖，香醋，酱油，香油。（糖和醋多一点，是酸甜辣口味的）
炸辣椒油。这里当然最好用四川的红油啦，里面放了无数香料炸成，那味道肯定不一般。但如果是在家做快手凉菜，身边又没有红油，就可以自己凑合炸个快手版。锅里放上植物油（这里就不要用菜籽油了，因为菜籽油需要先炸到200度去掉菜籽味，然后再放凉，再加热炸辣椒，很麻烦），辣椒粉，青花椒粉（重点，一定要有，不然少点滋味），炸到噼里啪啦即可！
把热油浇在莴笋上！
其实这时候拌拌就挺好吃啦，但是还要再撒上一点芝麻酱！让味道更浓厚，酱汁包裹住莴笋。
完成！这个莴笋被我活捉住并当场吃掉！（十分残忍
同样方法还可以拌豇豆。（豇豆要煮熟！不能生吃
拌木耳！（木耳也要煮熟，放入大量香菜更好吃
拌茄子。（茄子蒸熟撕成条，再多多放些蒜和香菜
（补津液不足）牛蒡淮山玉竹煲排骨汤
用料：
100克牛蒡
做法：

牛蒡淮山玉竹煲排骨
材料：
鮮牛蒡根100g，鮮淮山150g，玉竹25g，排骨250g
制法：
材料洗凈，排骨斬件綽水，向鍋內加入適量清水煮沸，納入述材料，慢火煮1小時，調味即可。
土豆炖鸡翅
用料：
1个土豆
8-10个鸡翅
若干葱姜蒜
适量老抽
3-6个香菇
适量香叶，八角，干辣椒，
适量料酒 
做法：
剥一个蒜，拍碎，生姜切片，鸡翅焯水
不加水铺入电饭锅内，加入葱姜蒜片，关盖按煮饭键
有香味了之后，加入料酒，老抽，八角，香叶，干辣椒关盖再炖一会儿
十分钟左右加入土豆香菇，关盖再炖（期间搅拌一下避免糊锅）
发个小视频
10-20分钟左右拿筷子夹一下土豆，能扎透就可以出锅了，我喜欢吃黏稠一些的，所以炖的久一些收汁。出锅装盘撒香菜。齐活！
自制芝麻酱
用料：
250克黑芝麻
30克芝麻油
0.5克盐
做法：
小火将黑芝麻炒熟（从有爆破声到慢慢消失）
冷却后倒入料理机并加入盐搅碎
将芝麻油倒入继续打至细腻，装饼即可。
芝麻酱红糖饼
用料：
200克中筋面粉
80克开水
60克凉水
少许 盐
30克黑芝麻酱
30克红糖
做法：
采用半烫面团法，即先用滚水画圈浇入面粉，搅匀，接着徐徐倒入冷水，搅匀，揉成均匀的面团。面粉覆盖保鲜膜，松弛醒面一小时
芝麻酱、红糖和盐放入小碗，搅拌均匀，隔水加热至材料软化
将面团在案板上搟成厚约5mm的长方形薄片，均匀涂抹约一半的麻酱馅料，将窄边一侧的面皮折起至2/3处，另一侧面皮同样折起覆盖。注：由于时间所限未能拍过程图，特从网上下载相关图片以作说明
将折叠好的面团轻轻搟开，再将剩余馅料涂抹均匀，重复5的步骤再次折起面皮，盖保鲜膜松弛约15分钟
轻轻擀薄面皮至10mm左右，下平底锅小火煎，约3-5分钟至两面呈金黄色即可
山药羊肉汤
山药和胡萝卜也有很好的营养滋补作用，与羊肉一起炖汤喝，炖好后，吃羊肉喝汤，在这寒冷的冬季，真是件美事哈。。
用料：
500克羊肉
一根山药
一根胡萝卜
葱
姜片
料酒
花椒
盐
胡椒粉
做法：
将羊肉切成小块
胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（这次用的是铁棍山药，没有去皮）
将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出
另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右
加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟
最后撒上少许胡椒粉即可
香菇炒五花肉
用料：
900g五花肉
一瓣 蒜米
500g香菇
一小勺酱油
半勺耗油
做法：
五花肉加水闷煮水开后继续煮5分钟
捞出步骤1的五花肉切成小块像拇指大小就可以
开火，炒锅里加一勺油后预热，加入切好的五花肉翻炒10分钟左右加少量盐加半勺耗油加一勺酱油加半勺白糖继续爆炒1分钟，加香菇一起炒10分钟，加500克热水盖盖子闷煮至水粘稠且快干，尝盐度口味合适就可以关火起锅开吃！
猴头菇乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
3个猴头菇
3片姜
适量盐
7颗红枣
少许玉竹
少许百合
做法：
猴头菇浸泡一夜
乌鸡用开水烫一下，放入玉竹百合，红萝卜放入锅中炖煮一个小时。
红枣去核备用
放入红枣再煮十分钟，加入少量盐
大功告成
拿手好菜做出来！零失败可乐鸡翅
鸡翅一直是我本人非常喜欢吃的，鸡翅也有很多种做法，今天做个可乐鸡翅。
大家只要记住下面几步，就能轻松学会可乐鸡翅做饭。
用料：
12个鸡翅
2片姜
少许料酒
少许生抽
少许老抽
200克可乐
做法：
首先把鸡翅表面划上几刀。
将鸡翅放入锅中煮一下，加几片姜片，倒入一些料酒，主要目的是去腥味。
煮好的鸡翅捞出，用冷水冲洗一下。
不粘锅内倒油，将鸡翅翻炒至两面金黄色。
倒入盐、生抽、老抽、可乐。炖一小会，见汤汁没多少了就可以出锅了。
为了美观，在上面撒一点白芝麻，没有可不放。简单又好吃的可乐鸡翅就这样做好了。
懒人版香菜拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
4-5根香菜
适量醋
少许味达美
少许味精
做法：
豆腐皮买来改刀切细丝。如图
香菜洗净切沫
盆里多放点醋，少许味达美，再来一点点味精，拌匀。
贝柱香菇粥
中国近30%的儿童铅中毒，铅是影响智力的罪魁祸首。
儿童血铅每增加100微克/升时，智商平均下降1-3分，身高每年少增长1.3厘米，且铅对孩子造成的危害，是不可逆转的。
而贝柱富含的锌元素和铁元素，可有效降低身体对铅的吸收。
贝柱还富含优质蛋白，其含量高达61.8%，是鸡肉，牛肉的三倍。

准备食材：
贝柱 30g
莴笋 20g
胡萝卜 5g
香菇 2个
米 40g
姜片 适量

建议月龄:10个月以上，对食谱内食材不过敏的宝宝。

做法：
1.贝柱放入水中解冻3分钟。
2.大米清水洗净，大火煮30min。
3.胡萝卜和莴笋都切成小丁。
4.香菇贝柱切成小丁。
5.贝柱丁加姜片焯水去腥。
6.粥内依次倒入胡萝卜和莴笋。
7.倒入香菇和贝柱，熬煮15min。
8.贝柱香菇粥完成。

小鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！
用料：
2朵香菇
40g大米
30g贝柱
20g莴笋
5g胡萝卜
适量姜片
做法：
准备食材。
贝柱放入水中解冻3min，后加姜片焯水去腥。
大米清水洗净，大火煮30min。
胡萝卜和莴笋切成小丁。
香菇贝柱切成小丁。
粥内依次倒入胡萝卜和莴笋。
倒入香菇和贝柱，熬煮15min。
成品图。
紫菜汤鸡蛋场
用料：
紫菜
姜
盐
鸡蛋
鸡粉
做法：
紫菜，洗干净
沸水放紫菜
再加入鸡蛋，盐，鸡粉
大虾炒白菜
记录这道菜 是为了让我自己记住 厨房新手 不喜勿喷 谢谢
用料：
6只虾
1个小白菜
一小勺糖
若干盐
两勺料酒
1丢丢勺黑胡椒
1勺生抽
若干葱末蒜末
做法：
大虾去头 去虾线 洗好了 加料酒一丢丢黑胡椒 去去腥味
葱末姜末切好备用 
虾放置大概20分钟左右 把里面的料酒水啊 倒了 
热锅放油 油可以适量多点儿 倒入虾 两面煎一下 变色后 加入葱末蒜末 翻炒 
然后加入料酒 生抽 白糖 翻炒几下 加入白菜 稍到点儿水 炖一下 加盐  也可以加一丢丢椒盐 再炒炒 出锅
水煮肉片家常做法
总嫌水煮肉片肉太少？那自己做吧~
用料：
250克里脊
半个甘蓝
一点豆芽
花椒辣椒姜蒜调料
做法：
用的食材就这么多，简简单单。
半个甘蓝撕成小块，洗净
里脊切片，加入盐 生抽 淀粉 抓匀
豆芽洗净铺在碗里。
起锅烧油，甘蓝入锅，加一点点盐，炒软
铺在碗里
接下来灵魂来了，家里很少备红油炒料之类的，解决办法就是一包火锅底料~也可以买大块的切着用。
料包倒入烧热的油里炒香
加入适量的清水
水开下入腌制好的肉片，加盐调味。大部分底料都是有咸味的，根据个人口味调一下就行，汤底咸一点，因为碗里的菜还没有调味。
出锅还有一步，摆好蒜片姜片干辣椒和花椒，烧热油淋在表面，“呲啦”一下才是水煮肉片的灵魂~
完成~
黄油曲奇香浓酥脆 超详细解说记得先收藏
很多人都说怎么我做的曲奇都挤不出来的，其实原因有几点，解决了你都会成功的，认真看看我的分析吧
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
45克细砂糖
120克黄油
1克盐
做法：
首先黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了，（最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹的）最后曲奇面糊的软硬程度，跟你这个黄油的软化程度有直接关系，如果你的黄油软化不到位，那么你最后的面糊，可能挤破N个裱花袋都挤不出来哦
把盐放进去，配方的量是1g，如果称不了这么小的重量，就随手抓一点进去就差不多了，然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去混匀，记住哦，是混匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次！
接着把1个鸡蛋分两次用打蛋器最低档混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边
低筋面粉过筛分两次加进去，继续用最低档位混匀，黄油软化到位了，面粉是容易的被黄油吸收进去的，看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
然后准备一个比较厚的裱花袋，其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴用大号的8齿
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，一般我预热的时候，烤箱是长通的状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要用多久的时间，必须确保烤箱在用之前温度在150度
满盘的曲奇进入烤箱中层烘烤（三层烤箱就中间那层，四层烤箱下面数上来第二层），150度烘烤约30分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
香辣串串香
第一次做，大家尝了之后都说很赞
用料：
200根竹签
切小块牛肉
12个鸡爪
20个鸡翅尖
20片虾糕
克韭菜
香菇
平菇
撒尿牛丸
鱼豆腐
蟹棒
基围虾
水晶饺
花肠
百叶
朵西兰花
做法：
先把鸡翅尖和牛肉腌制一下～
料酒，生抽，生姜，盐，鸡蛋清，玉米粉
串虾

串各种自己要吃的

韭菜用百叶皮裹一下串起来
辣椒花椒用料理机打碎后做油辣子

烧串串的汤底：先把油锅烧开，然后加入豆瓣酱，生抽，辣椒，花椒，盐，糖，香料然后加入高汤煮开后就可以下串串了
这是我已经煮好的串串
煮好的串串
我把辣椒和花椒去掉了…就剩了辣椒油…
自建菜
各种食材
用料：
食材
爱心
做法：
爱心用心，最主要爱下厨房！
夏日清凉特饮
炎热夏天来一杯清凉果汁，解暑降温哦！
用料：
勺蜂蜜适量
块冰块适量
个柠檬N
一颗爱美食的心
做法：
冰水+青瓜（带皮或削皮）+香梨切片，搅拌15+15+15秒，用网兜过滤，完成！
倒入适量冰水，滴入柠檬汁，香梨切片放进去搅拌，然后再将苹果切片放进去搅拌，搞定！
半个香蕉半个火龙果+1瓶美乐多+适量冰水，搅拌15+15秒
一个香蕉切片+一盒酸奶，放进去搅拌机搅拌两次，每次15秒即可
提子剥皮去籽+冰水搅拌15+15秒，切开一个百香果把果囊放进去，滴入柠檬汁和少量蜂蜜，搅匀
简易高压锅版玉米胡萝卜排骨汤( •̀∀•́ )
凉秋喝汤暖心 ～
用料：
一根排骨
一根玉米
一根胡萝卜
小块姜片
一小把葱段
盐
味精或者鸡精
做法：
胡萝卜去皮切块 玉米洗净切段 装好
排骨洗净 葱段洗净扎在一起(方便后续捞出) 姜片若干
先将排骨，葱段，姜片下锅 高压锅上气后15分钟左右关火
待高压锅下气后，开盖取出葱段，姜片，接着加入玉米胡萝卜 ，然后开火等高压锅上气3-5分钟后关火
高压锅下气后 加入半勺味精 盐适量 如果淡可以继续添加 加盐时可以慢慢加 以免一次加入过多过咸 
大功告成 当当当( •̀∀•́ )
枸杞蒸梨
枸杞蒸梨有清热解毒，润肺止咳、通便、明目、补肾的功效。
用料：
个梨1个，枸杞3一5粒，冰糖适量
做法：
梨洗净，切块放入碗中，加满水，然后放入枸杞和冰糖。
蒸锅加水烧开，把梨碗放到蒸笼上蒸3O分钟即可。等到蒸好的梨温了加上1一2小勺蜂蜜(有润肠通便的功效)。
铁棍山药炒木耳
用料：
2根铁棍山药（细）
半根胡萝卜
适量木耳
适量葱
1瓣蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
铁棍山药削皮，切片，然后泡水中备用
木耳泡发，胡萝卜切片
锅内倒油爆香葱蒜，然后把木耳，铁棍山药，胡萝卜一起下锅翻炒，加入盐，生抽，蚝油，翻炒至熟即可
空气炸锅减肥瘦身全麦红薯包快手饱腹早餐（花生酱/鸡胸肉内陷）
这道菜，就像金色的秋天，阳光温柔不刺眼。把每一个减肥的人温柔以待。                                  推荐减肥鸡胸肉丸减肥食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_a
用料：
300克蒸好的红薯
4克奶粉（可以不加）
少量蜂蜜（可以不加）
100克全麦面粉
20-40克根据红薯含水量而定高筋/或中筋面粉
看情况低卡花生酱
看情况炒好的鸡胸肉
1-2克0卡路里喷油
做法：
红薯上锅蒸15分钟左右。（根据自己红薯大小按实际情况操作。）
取大约300克左右的红薯、去皮。
可以用擀面杖压成红薯泥。
加入4克奶粉，一点蜂蜜。（也可以省去这一部）
加入全麦面粉100克 高筋或中筋面粉20-40克（根据红薯的含水状态而决定。）
将桌子上撒上干粉。把红薯面皮用擀面杖擀成长方形，从开端开始卷，卷成一条卷。
用菜刀均匀的切开。（可以根据自己的喜好而决定大小，我用的是35克）
把红薯皮两面撒一点面粉。擀薄。 取8克花生酱 大概搓圆就行。
把红薯皮放于虎口，收口。
也可以把鸡胸肉加入料酒、盐、黑胡椒一点点青椒炒。取适量包入。
记得在容器里面撒入一点干粉，以免黏黏。
按照自己的口味和喜好加入内陷。
喷入0热量橄榄油。
中国160度（美国325F ）————烤15 分钟
烤好以后会微微鼓起。趁热吃，吃不完就保鲜袋冷冻保存。第二次用微波炉或烤箱加热。
花生酱和鸡肉馅的侧面图。
花絮： 心形的做法。用刮刀切入圆的半径。
手指上加一点干粉缓慢掰开塑形。
第二次。如果放不下可以搭一个架子。放10个。（下面六个，上面四个。）
干炸杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2大勺面粉适量
2大勺淀粉适量
2小勺五香粉
3个鸡蛋
2小勺盐
按各人口味椒盐
做法：
杏鲍菇撕成长条小朵加盐腌五分钟攥一下水分
配料搅匀成酸奶糊状
放入杏鲍菇搅匀裹满蛋糊
油温六成下锅炸注意分散一下不要全都粘到一起炸至微黄捞出
油温再次加热复炸一遍然后捞出控油装盘
喜欢椒盐的可以撒上，番茄酱，烤肉料都可以，比肉都好吃😊
煎馒头干
香香酥酥我的最爱！
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
半碗水
适量油
做法：
馒头切面
鸡蛋放入碗中，加入半碗水，搅匀！倒入平盘备用。
把馒头片均匀沾满鸡蛋液，速度要快！
油烧开，转小火，放入馒头片，煎至两面金黄！
放到网架控油，香香脆脆就是它！
五香茶叶蛋
早先太宰煮茶蛋，不过凑着记忆中的味道，随便挑些香料并茶叶，扔进大锅里胡乱一煮，因早已将儿时的京城茶叶蛋的味道忘一精光，没的比对，所以也不觉得多么好吃或者多么难以下咽；后来，太宰虽一直苦于没有机会坠入悬崖深渊拜访世外高人偷师学艺，却也自食其力觅得一茶蛋秘笈，仔细研读，方知茶叶蛋的味道也不是混煮出来的，些些配料都要搭档得宜，味道才能恰到好处。所谓齿颊留香，一枚茶叶蛋也做得到的。
用料：
6枚a.鸡蛋
7ga.盐
20gb.茶叶
7gb.五香粉
6gb.八角
3gb.花椒
6gb.生姜
2gb.大蒜
7gb.盐
7gc.冰糖
60mld.生抽
做法：
锅中入冷水和材料a，大火煮滚，离火，焖10分钟。
鸡蛋捞出浸冷水，以钢匙敲裂蛋壳。
锅中另入足量清水，入材料b，煮滚。
入材料c，煮至溶化。
入材料d，煮滚。
入鸡蛋，中火续煮20分钟。
离火，浸泡10小时入味。
扫码关注，查看原文。
青椒炒肝 （家常各种留影专用）
没找到做法一样的，自己留个爪吧，这个是自己经常做来的一道菜，做法变了又变，是自己最喜欢的一种做法
用料：
生猪肝
青椒
尖椒
淀粉
葱
姜
蒜末分两次用，初次少一些蒜
生抽
酱油
醋
糖
盐
米酒
水
做法：
猪肝泡水半小时，接着反复冲洗干净血水
猪肝切片
起锅加冷水，冷水下入猪肝，再次逼出血水，断生，水里加一点醋，别超5ML，再加几片姜，去腥
猪肝过水的时间切一些，葱碎，姜末，蒜末（蒜末要多一些）
在准备一碗芡汁（就是淀粉水）里面加入小半勺糖，生抽，（2种都是小半勺）再加适量淀粉，水和盐，盐依个人口味添加
继续，洗一个青椒，掰块，想吃一些微辣的所以加入了一个尖椒，不吃辣的就忽略吧
东西准备齐备，猪肝也好了，捞出用厨房纸，吸干水分
起锅热油，油热加入葱碎，姜末。蒜末，（蒜末别全到进去，留一些出锅前还要再撒一次）爆香，再下入猪肝，翻炒，喜欢硬一些的有点焦的，就多炒会儿，喜欢口感软一些的，就适量减短翻炒时间，猪肝炒到自己满意的状态，就下入青尖椒，一起翻炒
翻炒到青尖椒断生，加一点米酒，加5ML酱油，2ML醋（这里醋一定不要多，就是为了去腥，并保留青椒爽脆的口感，吃的时候没有醋味，这个用量很少的）
青椒断生，这时候倒入事先准备的芡汁，翻炒均匀，汁水粘稠包裹住每片猪肝，出锅前倒入蒜末，拌匀起锅
紫薯馒头（紫薯奶包、紫薯卷）
买了好多紫薯，怕紫薯坏了，赶紧换个方法吃起来吧
这个方法，一次就成功。厨房小白也能一次成功
（我是同时做了两个，因为步骤都一样）
用料：
几根紫薯
300克面粉
适量（150g左右）牛奶
10克（适量增减甜度）白糖
3克酵母
适量（我放了大概5g）油
做法：
把面粉、酵母、糖（宝宝吃的可以不放或少量）稍微搅一搅，然后加牛奶，一点点放（因为每种面粉洗水量不同），一边放一边搅拌，拌成须片状，同时把油倒入，和面2分钟。
醒面！用保鲜膜盖10分钟，醒面后更容易揉光滑。
10分钟后，开始揉吧。揉个7、8分钟光滑不粘手就可以发酵了。保鲜膜盖住40分钟左右发酵
这个时候可以把紫薯蒸熟了。乘热把紫薯放点糖混合压成泥状。有颗粒的也可以。
发酵到两倍大小，手指搓下去不反弹就可以下一步了
排气，用手轻锤几下，再揉1分钟左右达到排气
然后面团分成3分二和三分一。把其中少的部分跟紫薯揉在一起，差不多就行
然后两个面团都擀成方块状，把紫薯团压在白面团上，我擀的有点粗了。压好后卷起来
卷的不好，但不影响哦
切成几块。用保鲜膜盖住再次让它醒面5分钟。
5分钟后，面团有稍微发胖了一点
冷水上锅蒸20分钟，熄火后再盖5分钟焖一下。完美！
超级浓郁的奶香味！超好吃！
：花卷的做法！！
前面全都一样。
1.其实就是后面面团直接把排气后的面团擀成包包子的面皮，把紫薯包起来捏紧。
2.用擀面杖把紫薯包子压下去，擀成面皮，用刀在面皮中间切几刀，然后卷起来捏好。
3.后面也一样醒面，冷水上锅
手抓饼蛋黄酥
用料：
350克豆沙
9个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
3张手抓饼
1勺料酒
做法：
把咸鸭蛋涂上料酒   放进烤箱  烤5分钟
把豆沙馅放进平底锅  （因为我不爱吃太甜的）就放了水  然后炒干
把豆沙跟咸蛋黄包在一起   手抓饼一分为四  然后就得到四张皮

四张皮包四个  刷上蛋黄液   放进烤箱  上下火180度  20分钟

放进烤箱烤10分钟后  再刷多一次蛋黄液

成品
桔子饼
用料：
1000g桔子
500g白糖
10g盐
做法：
新鲜桔子
在盐水里煮30分钟，后在清水中泡24小时。
在蒸炉上蒸2小时左右
等温度降下来，用刀子切成花造型并压扁。
用白糖腌制一天
加热2个小时左右。
完成《桔子饼》。
吮指鸡翅（小高姐版）
我们家都很爱吃这个鸡翅，小高姐的菜谱量太大，每次翻看微博再换算也很麻烦，所以记录下自己的菜谱。新手建议看下小高姐的视频再做。（杠精勿扰，你杠你对）
用料：
1斤，约10-12个鸡翅中
1个土豆
1/4根大葱
4-5片姜
3、4瓣蒜
20粒花椒
16g生抽
4g老抽
4g美极鲜酱油
根据口味适量克糖
最后调咸淡盐
辣椒等任何喜欢的香辛料
做法：
生鸡翅泡冷水15分钟，洗去血水，控干水份放盆里备用
葱切厚片或丝，姜切丝，蒜拍扁后略切碎
所有配料、调味料加到鸡翅里，拌匀，每只鸡翅中都沾上调味料，保鲜膜包起来或者全部倒入密封袋里，冰箱冷藏过夜。
烤的时候撒一点点盐调味道，电饼铛刷薄薄的油烤，双面烤大概10分钟，关火焖一会儿，再开火稍微烤焦，我喜欢脆、焦的口感。或者烤箱不放油烤。
蚝油烧茄子
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g线茄
5g姜末
10g蒜末
1个小米椒
15g食用油
根据口味添加葱花
#调料汁
10g生抽
10g香醋
30g蚝油
20g水
做法：
茄子切条。蒸锅上汽后蒸5分钟。
准备调料汁：生抽、香醋、蚝油、水混合均匀备用。
锅中倒油，放姜末、蒜末、小米辣小火炒香。
倒入调料汁烧开，放茄子翻炒。撒少许葱花。
芝麻莴笋丝
在我们常食的蔬菜中，莴笋富含碘和氟元素，碘有助于人体的新陈代谢和体格发育，氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋全身都是宝，莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，清火去口臭，莴笋茎可促进消化，增进胆汁的分泌，即可凉拌也可热炒，常食对健齿很有好处。
用料：
一根莴笋
熟芝麻
盐
蘑菇精
香油
做法：
莴笋去皮，用撒上盐的温水泡一下，捞出切细丝，放入调理盆
加入熟芝麻，撒上盐、蘑菇精，滴上些香油，搅拌均匀入味，渍上几分钟，然后盛盘，即可食用
莴笋豆干炒肉丝
用料：
一根莴笋
四块豆腐干
小一盒肉丝
七八朵黑木耳
盐
糖
鸡精
麻油
生粉
二瓣大蒜
做法：
莴笋去叶、去皮，洗净切成丝待用
豆腐干洗净，先横批成二，然后再切丝
肉丝放少许盐、鸡精、生粉，加少量水拌匀
黑木耳加热水浸泡半小时左右，取出摘去硬的部分，洗净再摘成小朵待用
大瓣拍松，去皮切末
锅上火加热，倒入适量油（略多一些），油热入肉丝煸炒，待变色后盛出
锅内加入大蒜末爆香（如油不够，可适当添一些），倒入莴笋丝豆腐干丝黑木耳煸炒
加入煸炒好的肉丝，加适量水
加适量盐，加开焖约四五分钟
加少量糖提鲜，加鸡精调味，淋麻油，翻炒即可盛出
火腿肠面包
8个量
用料：
面团：
320克高筋面粉
10克糖
3克盐
63克开水
150克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
24克植物油
配料：
适量蛋液
8根火腿肠
适量沙拉酱
适量葱花
适量植物油
做法：
面团制作方法见免揉吐司。
整形二发后刷蛋液，放上火腿肠，挤上沙拉酱，撒上油拌葱花。
中层 180度 10－15分钟
梅干菜烧虎皮凤爪
梅干菜烧鸡爪蛮好吃的.
把鸡爪处理成虎皮的会更好吃呀.
虽然过程会麻烦一点点.
（真的是一点吗.？）
但是烧干一些的梅干菜香味浓郁.
包裹在鸡爪上.真心是hin好吃.
吸饱了汤汁咬过去味浓酥香.香而不腻.
一嗦就骨肉分离了.

除了会吃的欲罢不能.停不下来.
没其它的毛病..！(￣▽￣).
用料：
750克鸡爪
80克干梅干菜
1块生姜
2片干山楂
见步骤4大料
适量油
几小块冰糖
2汤匙生抽
半碗啤酒
1小勺白糖
1小勺白胡椒粉
适量小米辣
适量盐
做法：
鸡爪一个个都剪掉指甲.

我觉得自己做爪子类.
剪掉指甲.是基本态度.
吃起来也方便呀.(o^^o)
每一个都对半切开.

刀不够锋利的话.
就剁开吧.
注意别伤到手.
冷水锅中放入鸡爪.
大火煮开后再煮3分钟左右.
捞出冷水洗净备用...！
锅里烧水.

放入2片干山楂.半块姜.1个八角.1块桂皮.
2片香叶.10来粒花椒.几根陈皮.
不一定要这么严格.
家里有啥放啥就行呀.

水开后把鸡爪放入.
放入1汤匙的白醋和料酒或啤酒都行.

煮12分钟左右后.
捞出放入冷水里浸泡凉透.

把凉透的鸡爪放在网筛上.控干水分.
怕自己炸的出虎皮会效果不好的.
可以這时喷上一些白醋.
（我没喷.忘了.）(/ω＼)

晒干或晾干至鸡爪完全干爽.
不带一点点水份..！

如果赶时间的话.
可以用风扇或吹风机吹哟..！
锅里倒油.油烧至手放上方有热度时.
把鸡爪放入炸.
电磁炉的话用大火.
液化气的话用中大火.
都不要用小火..！

鸡爪完全晾干了的.
炸的时候是不会太崩油的.
不然会噼里啪啦崩的哭着喊妈妈.

所以.
如果有害怕這一步被油烫到的.
可以把鸡爪放下去后.盖上锅盖.
让它在里面随意发疯.
炸至看上去变色后.关掉火.
待里面已经完全冷静后.
打开锅盖.用筷子把鸡爪翻个面.
再盖上锅盖开火.让它們再次疯癫.

其实盖上锅盖反而会崩的更凶.
因为有水汽呀.
但是我觉得总比偶尔崩一下.
害怕的提心吊胆要好.
也完全不会存在万一被烫着了.
或崩的到处是油要收拾.！

圈一下重点：
锅盖要重一些的玻璃盖.
1是方便看锅内.
2是崩的时候有些力度蛮大的.
太轻的锅盖会被弹开了.

总结：
其实蛮简单的.一点都不恐怖.
不要被吓到了..！(/ω＼).


炸至如图這种程度捞出.
没炸到位的话出虎皮效果不好.
放入提前准备好的冰水里.
会发出滋啦滋啦的响声.

放入冰箱冷藏浸泡3小时以上.
梅干菜清洗干净后泡发.

泡发好后捞出挤干水分.
水不要倒掉.留着备用哟.
已经泡出虎皮的鸡爪.

如果浸泡过夜的话.
虎皮效果会更好.

锅里放油.放冰糖.
加热至冰糖溶化改小火.
大泡转小泡.颜色变深红色时.
快速把鸡爪放入翻炒上色.
动作要快.很容易一下就糊了的.
没什么经验的就先关掉火.

翻炒上色后.
放入生姜.小米辣.白胡椒粉.白糖.生抽.
翻炒均匀.
放入梅干菜.

梅干菜提前用无油的锅炒一下.
炒至水分干了.香味出来了.
会更好吃..！
放入小半碗啤酒后焖几分钟.
再加泡发梅干菜的水炖.
水量加至快盖过食材就行.！

我因为要用這锅直接端走送爸妈那去.
所以就换了锅用.比较方便.！
你们就不用换锅啦.
炖至水分快收干时放盐调味.
焖的干一些会比较好吃.入味.
出锅时撒葱花就好.！
糖蒸酥酪
用料：
20克冰糖
300克牛奶
100克米酒
10克杏仁片
做法：
不粘锅放入冰糖
倒入牛奶
小火加热并不断搅拌10分钟，关火晾凉
期间将米酒过滤，倒入碗中
倒入晾凉的牛奶搅拌均匀
盖保鲜膜后扎几个小孔，入上汽蒸锅小火蒸20分钟，取出晾凉后冷藏5小时，撒熟杏仁片即可
低卡·低糖低油·酥顶蓝莓爆浆蛋糕
家里有什么做什么系列！告别传统酥顶磅蛋糕的高热量高油高糖，随便调个蓝莓蛋糕778~
不喜欢用黄油，要软化好麻烦qaq
用料都可以自己调整啦，做烘焙最重要的就是开心嘛，多几克少几克都不大要紧的~
记录下今天的灵感！保姆级教程啰里啰嗦的哈哈。
用料：
#酥皮
10g花生酱
15g低筋面粉
10g椰蓉
5g奶粉
#蛋糕体
60g低筋面粉
40g全麦面粉
1个（大，约80g）鸡蛋
50g牛奶
50g浓稠酸奶
10g玉米油
4g泡打粉
20g代糖
一小撮盐
半盒蓝莓
做法：
酥皮：材料混合，搅拌到均匀小颗粒（用勺子随便戳戳就好啦），冰箱冷藏备用
我试了感觉粉有点多，可以减少一点粉的量
鸡蛋、油、糖、牛奶、酸奶搅拌均匀没有油星（糖不要放到粉里不然容易过筛不下来）
油全部乳化需要一点时间，可以搅一会儿了以后先把所有的粉过筛两次备用，这时候液体应该很容易搅匀了
所有粉分三次过筛进液体里，翻拌均匀
不要过度搅拌容易出面筋发不起来，抄底、从边上刮一圈到中间都可以
如果有小颗粒面糊也不要紧，稍微静置一会儿再拌就混合了，或者拿铲子戳一戳碾一碾就好
过筛到第三次的时候可以开始预热烤箱
加点蓝莓拌拌
倒进磅蛋糕模具里，蓝莓如果比较靠上面，烤的时候容易爆浆流汁
我好喜欢用这个磅蛋糕模具哈哈，感觉方方的超可爱
别忘了加酥粒噢，全部倒进去小心地用筷子扒拉平就可以了
再加点蓝莓上去点缀一下！上下火160度开烤！
我是先放在中层165度烤了20分钟，酥顶金黄了以后放到下层又烤了20分钟，烤的时候看着点，自己把握一下就好
当当当出炉啦！切的时候可以上面的粉按紧一点再切（样子会变丑一点有点像泡芙顶，自己一个人吃的话不用切直接拿勺子挖着吃就可以啦）
蓝莓爆浆的纹路很漂亮！掉了好多粉粉我好心疼！
金黄酥脆的锅贴
用料：
张饺子皮
做法：
韭菜150克 切末，2-3勺的花椒油，1：把韭菜末均匀裹上花椒油，这一步是为了韭菜出水。
2：前腿肉绞碎，加入韭菜，姜末，盐巴，鸡精，味精，生抽，蚝油，料酒，混合搅打上劲。

用饺子皮包入肉馅，中间捏起来就可以，左右2边不用捏
电饼铛预热，加入油，选择到锅贴的选择键，火力选择速脆，底部微金黄的时候，加入面粉水（面粉：水=
7：1左右比例，搅拌均匀）加入面粉水以后，用个盖子盖上焖熟，火力选择速脆，这过程7-12分钟左右，最后水少了，一定要小火，打来盖子，收汁。
完美锅贴
鸡蓉蘑菇玉米羹
喜欢西式玉米浓汤的甜美，却厌倦那那股浓得化不开的奶油味。这次没有加奶油，味道更像中餐的玉米羹，清新鲜甜，喝多少也不会腻。轻盈的小蘑菇在淡黄色的汤面约隐约现地漂浮着，集西式的精致和中式的内涵于一身，可餐前开胃亦可作饭后汤品，饱了口福胃却没有任何负担。
用料：
2根玉米
8-10朵蘑菇
一块鸡胸肉
一瓣大蒜
少许橄榄油
少许耗油
少许砂糖
少许盐
少许料酒
做法：
鸡胸肉剁碎，用少许耗油、砂糖和料酒腌制15分钟。
玉米剥粒粒。如果有时间可以手工剥，能完整地保留胚芽，更有营养。如没有时间就用刀削吧！
剥好的玉米放入搅拌机，加入600ml水，搅打成浆。
蘑菇切薄片，大蒜剁成蒜蓉。
锅里放少许橄榄油，放入蒜蓉爆香，加入蘑菇翻炒数下。
加入打好的玉米浆。如果觉得分量不够可以再加点水。加盖煮至沸腾
加入鸡蓉，用勺子搅拌，尽量弄散鸡肉。翻滚3-4分钟，鸡肉完全变色熟透后，放盐调味即可。
酱牛肉包子
第一次做包子，造型不太精致，忘记焖锅，成品稍有点瘪。馅料是平时做牛肉芝士焗饭的。味道很好。
用料：
310克水
600克高筋面粉                 
适量糖
3-4克盐
7克酵母
500克牛肉碎
100克小葱
2个洋葱
适量姜
7瓣蒜
2勺孜然
1勺黑胡椒
一点点白胡椒
15颗，可调冰糖
适量盐
适量生抽
4勺调色老抽
适量油
馅料都是要切碎末的。
做法：
1.酵母糖温水化开。盐放面粉里。
2.把凉酵母水慢慢加面粉里，用筷子搅拌成絮状。
3.揉到表面粗糙，不沾盆了，盖保鲜膜10分钟，在揉至面团光滑。醒2小时以上。（也可以一气呵成直接揉至光滑，比较耗力气）。
热油下肉末，炒变色去水气，下姜蒜沫，下洋葱沫。洋葱变色，水汽减少把其他调料加入翻炒。放了酱油后尝一下味道再加盐。馅料起锅加到生的葱沫里拌匀。冷藏1-2小时。
取发好的面，在揉至光滑排气，搓成长条，切成小剂子。案板上撒些面粉防粘连。从四周往中间擀面，中间厚四周薄一些。开始包。包好要静止15钟。
冷水上锅，蒸15分钟，关火5钟以上取出。不然会瘪的。我的就被开锅了，及时补救，还好没太严重。
猫耳朵
用料：
100克水
5克泡打粉
2个鸡蛋
30克白糖
80克红糖
500克低筋面粉
40克玉米油
5克盐
少许蜂蜜水
看着办植物油
做法：
白面团 
1. 白砂糖30g 水50g  鸡蛋1个  玉米油20g  盐5g 混合均匀并溶解
2.泡打粉2g与低筋面粉250g混合均匀
3.上述两者混合  面团偏硬  不要加太多水

红面团
和白面团做法相似  
将白砂糖改为红糖80g  泡打粉计量改为3g
不加盐！！！


两者醒面20-30分钟
面团擀成较厚的面皮  红皮和白皮叠在一起  叠之前刷层蜂蜜水  刷少点  再次幹薄 
醒面20-30分钟
卷起来  卷紧一些  用保鲜膜裹起来
冷冻2小时及以上
切片油炸
炸至金黄捞出来
成品
虎皮椒虾皮
用料：
4个虎皮椒
适量虾皮
1小勺生抽
一丢丢白糖
做法：
①将虎皮椒洗净切小块备用，煮一小锅水，略放点盐。水开后放入洗干净的虎皮椒焯水后放入凉水中备用。             ②锅里倒入适当的油(不用很多)，油热后加入焯过水的虎皮椒翻炒，再加入虾皮翻炒(因为虾皮是咸的，此处的盐可以根据个人口味添加)，一点点的生抽调色。                                                            ③关🔥搞定，快手菜完成！                         #下饭下粥都很OK#
“孜然韭菜”味道胜过烧烤店.而且还经济实惠
用料：
250克韭菜
2勺油
1小勺盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
韭菜洗净，切成两段。
起锅烧油放盐，放韭菜翻炒至叶软，撒入辣椒粉和孜然粉翻炒均匀即可。
装盘。
懒人版卤鸡翅
作为一个懒癌患者 非常容易的就创造了以下这个学生党居家必备菜谱：

如果你平时工作上学很忙的话 这道菜很适合你哦

如果你是烹饪小白 这道菜也很适合你哦

ps：卤好鸡翅全程只需要15-20分钟！配料超简单 鸡翅也无需提前腌制！
用料：
约500g鸡翅
3、4个八角
适量蒜片
李锦记卤汁
水
做法：
将洗净的鸡翅沥干水，在每个鸡翅背面用小刀划两刀方便入味

国内放油烧热后放入蒜片和鸡翅，中小火煎至鸡翅两面金黄
待鸡翅煎至两面金黄，放入八角翻炒一下
之后加入李锦记卤汁和水，配比为1:1
略微翻炒后开中火煮至收汁
试一试味道可以的话就可以装盘啦！
牛油果刺身
牛油果质地柔滑，味道甘美，富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。果实富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等)、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
用料：
一個牛油果
適量（根據個人口味）日本醬油（可用生抽代替）
適量木魚屑
少許芥末
做法：
將牛油果对半切开，取走果核，再一切二，用小刀剥去外皮，将果肉切成片状（個人覺得厚點口感好）装盘，將醬油淋在表面，撒上適量木魚屑，即可食用。或者备日本醬油一小碟，芥末少许，蘸食。
培根蛋黄意大利面
用料：
3个咸鸭蛋黄
适量意面
适量玉米粒
适量豌豆粒
3片培根
少许橄榄油
少许盐
做法：
培根切丁；玉米粒和豌豆粒解冻备用；咸鸭蛋煮熟留蛋黄，蛋黄冷凉后用勺子捻成蛋黄碎；（做这道意面时，亲们可以根据个人口味再放些彩椒丁和洋葱丝等）
准备开始煮意面了，面煮之前要加少许盐和适量的橄榄油哦（这样意面不粘锅）。
水开后，意面下锅，转中小火煮7到8分钟。如果拿捏不准，可以随时尝尝意面。面煮好后捞出备用（煮好的面最好和第六步骤同时进行）
锅要用不黏锅，锅热倒少许橄榄油，放培根翻炒。（本人口味淡，所以这个步骤不放盐，亲们可以随个人口味在这个步骤时加盐。）
培根六七成熟时放玉米粒和豌豆粒进行翻炒（如准备彩椒等材料，这个时候可以放进去）。
以上材料炒差不多时，转小火，把煮好的意面放进去，翻炒均匀。
这个时候就可以将咸蛋黄碎放进锅中，进行翻炒。
最后盛盘即可食用。
凉拌菠菜
用料：
盐
味精
酱油
蒜头
做法：
菠菜洗净切段
锅里烧水，水开把菠菜放进去煮开，捞出沥水
盆里放酱油，盐，味精，蒜头
锅里放油烧热，一定要很热，冒烟了倒在刚才的盆里，有嗤嗤的声音就对了，然后菠菜放进去拌，装盘
枸杞大枣山药粥
用料：
大米
小米
山药
枸杞
麦片
大枣
百合
黄冰糖
做法：
戴上一次性手套，山药去皮洗净，切滚刀块；百合，大枣泡发；其他的洗净
高压锅倒入足够的水，烧至滚开，倒入所有材料，上气后转小火１２分钟即可
七色绚丽 梦幻の约—彩虹蛋糕
彩虹系的甜点一直都很受欢迎~不管是因为颜色七彩缤纷非常漂亮，还是因为彩虹代表着幸福与快乐，彩虹总能俘虏很多人的心。今天教大家做一款彩虹蛋糕，让大家可以抓住梦幻的彩虹，拥有幸福！
用料：
2份8寸戚风蛋糕面糊
500ml淡奶油
7色适量食用色素
70克糖粉
做法：
按照8寸戚风蛋糕配方做成面糊，每一份面糊平均分成4份。我们需要7小份的戚风，所以我们要做两个八寸的份量
把分好的7小份面糊分别滴入食用色素，调成你想要的颜色（剩下的1小份可以吃掉）
倒入铺有油纸的八寸披萨盘中
分别送入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤15分钟
烤好的蛋糕片取出，稍凉时脱去油纸，待用
淡奶油加入糖粉完全打发
先铺一层蛋糕，然后抹一层薄薄的淡奶油，如此类推，做好七层蛋糕；最后将整个蛋糕进行抹面，抹光滑
面上稍微添点蓝色的色素做成天空的样子
成品欣赏
成品欣赏
润肺橄榄猪粉汤
橄榄猪粉，一道润肺汤，男女老少都合适喝的，味道也很不错，(*^__^*)
用料：
一小节猪粉
6颗左右橄榄
水
盐
做法：
生猪粉加番薯粉，可以洗得比较干净。然后在加盐，抓洗干净后入沸水锅焯去血水。
橄榄对半剁开。
将焯过水的猪粉切成小节，与橄榄一起放入炖盅后加清水。
炖的时候不用调味，等炖完后用些许盐巴就可以把甜鲜味牵出来。
大约炖2小时后就可以了。开喝前加点点盐！
年夜饭来咯～第八弹！【松鼠桂鱼】年年有余！
难度：较难 
时间：45分钟 
数量：1份
用料：
1条（约500g）桂鱼
2g盐
15g料酒
2片姜
1根小葱
适量玉米淀粉
15g玉米青豆
3g松子
#酱汁：
50g蕃茄酱
5g白醋
5g糖
1碗水
（玉米淀粉4g+水5g）淀粉水
做法：
宰杀好的桂鱼去头
沿着鱼骨切下两片鱼肉
保持尾部相连，剪去鱼骨
切掉鱼肚子中间的鱼刺部分
斜刀片切到鱼皮即可不要切断
再旋转切成菱格纹
加葱1根，姜2片
15g料酒、2g盐、揉匀腌制15分钟，
酱汁部分，热锅冷油，下番茄酱50g
加入糖5g
白醋5g，炒匀
加水1碗煮开
下玉米青豆煮熟，备用
鱼肉和鱼头用厨房纸擦干
裹一层玉米淀粉（tips鱼肉缝隙也需要裹到淀粉）
油烧至7成热（插入筷子冒细密小泡）下鱼肉和鱼头
（tips可以用筷子夹住鱼身帮助定型，永勺子把热油浇在油面上方的鱼肉上）
炸至金黄，捞出控油
酱汁再次煮沸，倒入淀粉水（玉米淀粉4g+水5g）
搅拌均匀至浓稠
浇在鱼肉上
撒松子3g即可
尽情享用吧！
砂锅炖红烧肉
一提到红烧肉，估计很多人都会觉得它油腻不好吃。我家先生也是这么认为的，但是自从我学会了秘制红烧肉的做法后，先生说我做的这道菜飘香四溢、软糯可口，肥而不腻。先生一个人可以吃掉一盘，还直呼不过瘾，这大大地出乎了我的意料。他不知道我做这道菜可是下了不少功夫，无论是食材的选择，还是烹饪的过程都是费了不少心思的。我的做法跟很多人做的不一样，因为我加了一种食材，能激发它的香味，让它的风味更好。还有这碗秘制红烧肉我用的是黑乐砂锅小火慢炖的，味道比炒锅炖的好吃多了。下面我就给大家分享这道秘制红烧肉的制作技巧和具体步骤。
用料：
500克五花肉
3个八角
2小块桂皮
2片香叶
1个草果
6个干红椒
1块生姜
4根香葱
4个鸡蛋
1茶勺老抽
1茶勺生抽
1茶勺蚝油
1大勺料酒
200ml花雕酒
适量盐
少许白糖
适量清水
适量油
做法：
首先将五花肉清洗干净，姜洗净去皮后切片，香葱洗净去根，取两根香葱打一个结，准备两个葱结，锅里倒入适量清水，将五花肉放入冷水锅里，再加入姜片、1个葱结和1大勺料酒，大火煮15分钟。
15分钟后捞出烫熟的五花肉，放凉后用刀切成小块。
拿出准备好的香料用水冲洗一下，用厨房纸巾擦干水备用。香料有很多灰尘，一定要洗一下再用。
准备好4个鸡蛋，清洗干净备用。
锅里倒入少许油，放入肉块小火煎至金黄盛入碗里备用。
锅里留少许油，放入姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、草果和煎香的五花肉小火翻炒片刻，香料炒出香味即可。
接着加入老抽、生抽、蚝油翻炒几下，炒至上色后加入干红椒。
将炒好的五花肉倒入砂锅里，加入200ml花雕酒、和适量清水大火烧开。
水开后加入适量盐和少许白糖，再加入洗净的鸡蛋，盖上盖子，小火焖煮60分钟。
烧至50分钟的时候，捞出葱结和鸡蛋，葱结扔掉。
然后开小火将汤汁收紧。
香糯可口、肥而不腻、飘香四溢的秘制红烧肉就做好了。
自制内脂豆花及豆腐
一天在网上看到了有卖内脂的，反正闲在家里，就想动手试试看自己能不能做。说动就动，火速入手了葡萄糖酸内脂，泡好黄豆开整，第一天尝试做了豆花成功，第二天就尝试豆腐，都成功了。以后就可以自己做豆腐和豆花吃了。
用料：
300克黄豆
2400克清水（打豆浆用）
6克葡萄糖酸内脂
40克冷开水（调内脂用）
做法：
将黄豆提前洗净泡发。我是泡了一夜。之前尝试豆花时也试过泡了三小时也可以。
将泡好的豆子（干的150克，泡好后大约是300克的样子）倒进豆浆机，加1200毫升水。我一共泡了300克干豆，一共用了2400毫升水，分两批打的。豆浆机容量最多是1200毫升。
选择果汁功能，打3-4遍。
将打好的豆浆过筛，把豆渣滤出来，撇去豆浆表面的泡沫
将过滤好的豆浆烧开，一定要煮熟。豆浆有假沸的现象，小心溢锅。煮开后放置三分钟左右，大概就是刚好有一层豆皮开始形成时温度就差不多了。
等待豆浆放置的时候，将6克葡萄糖酸内脂用40毫升温开水或矿泉水化开，放在电饭煲里化就可以。
将放置好的豆浆（85度左右，不得低于70度）冲到有内脂溶液的电饭煲里。轻轻搅拌下。如果冲的高度够不搅拌也可以。
按下电饭煲的保温键。静止十几分钟。豆花就好了

此时如果要吃豆花就可以乘出来加上自己喜欢的调料，做成豆腐脑吃了。
豆腐模具中铺上纱布。将豆花舀入，放的满满的，把纱布在包回来。
我是用的一个筛子，里面铺上纱布，装好豆花，找了一个差不多大小的板放在面上，然后放的重物
放上重物压住，压大概半个小时到一个小时。就可以了
豆腐完工
切开看看，很细腻。切一块尝一下，豆香味十足
韩式裱花自然系
Peony
用料：
适量黄油
适量蛋清
做法：
花型形态理解
花嘴的运用
奶香面包片
最近迷上脆脆香香的奶香片 
在家待着不能出门买 
只能用仅有的食材尽量还原
用料：
2个鸡蛋
按自己口味添加糖
6片面包片
150克牛奶
剩的一小块（多了香）黄油
做法：
准备，黄油多了好吃（香），冰糖不太好化，用蜂蜜和白砂糖会好些
家里剩的面包片切条（也可以切块）
锅里加黄油，牛奶，糖 （主要是融化黄油和糖）后放凉
鸡蛋打碎倒入拌匀
我尝了尝味道（感觉这样直接烤能变布丁😹）
挨个沾汁摆入烤架
摆好
烤箱预热 上下火170~180 烤15分钟 放凉
生酮——迷你培根芝士煎蛋饼
用料：
200克鸡蛋
12.5克橄榄油
40克培根
40克奶油
40克奶酪
少许海盐和新鲜胡椒
1.5:1生酮比例
906千卡热卡
2人数
做法：
一、将黄油放在平底锅中火中融化
二、加入菠菜和圣女果，不停搅拌，直至菠菜变软，把平底锅中食物倒出，晾干菠菜并切成小块
三、将菠菜放回平底锅，开小火，加入酸奶油和调味品，盖上盖子。
四、把打鸡蛋在碗中，烧一锅水，把醋倒入水中，温柔地用长柄杓把鸡蛋放入沸水中，煮2-3分钟直至蛋白成型，将鸡蛋放入取出去除水分。
五、把菠菜均匀铺在盘底，把水波蛋放在上面，再将圣女果摆在旁边
营养汤之猪心汤
还记得自己高中的时候 每天晚自习回到家都要9点半了 妈妈每天都留有一份简单的饭菜 生怕我饿着了 现在我自己的小孩也到了那个年纪 晚上学习很辛苦 于是我也开始每晚蒸一些清淡的汤给她滋养身体 猪心汤 顾名思义 主料是猪心 猪心含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c等成份 再加上党参黄芪 补气生津 生血 对学业紧张的孩子来说 还是很赞的
用料：
1/4个猪心
3片姜
适量腱子肉
少许党参
少许黄芪
5颗红枣
少许冰糖
适量盐
做法：
准备材料如图
依次将材料放入蒸盅中 其中红枣煎开去核 大火转中火隔水蒸一个小时左右
成品汤哈 清淡不腥
菠萝鸡肉炒饭
母亲节刚好放假在家，突发奇想给妈妈做了一餐~
用料：
1个菠萝
1根胡萝卜
1个甜玉米
适量虾
一块鸡腿肉
一小块姜
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量米饭
做法：
准备好材料，生姜切片，放入切好的鸡肉里加少量盐和胡椒粉拌匀腌制备用。玉米掰下玉米粒，胡萝卜切小丁备用
把虾剥壳剪成两段，菠萝切小块
锅里放油，开火热锅，放入鸡肉炒一会，再放虾仁，炒到虾仁颜色稍微变红后，把玉米粒和胡萝卜倒入，加盐和鸡精调味。翻炒几下后倒入少量水，盖上盖子，关中小火闷煮一会
开盖后倒入菠萝块，关火，倒入米饭拌匀即可。
西红柿豆腐羹
用料：
1大个西红柿
1盒（较嫩）内酯豆腐
少许几根小葱末
1小勺生抽
少许盐
2小勺水淀粉
1个鸡蛋
做法：
第一次上传，所以不知道还要弄这么多的步骤图。下次过程中多拍拍吧！
芋泥蛋糕卷
看Ruby做了很多次，忍不住自己尝试了下，确实美味。夹馅的芋头粉香粉香的，好吃又解腻！
用料：
半个（约450g，削皮后大概用了250g）粉芋头
250克淡奶油
15克白糖
1个28寸方盘做的戚风蛋糕胚
做法：
买的大芋头，只用了一半。
切小块。
高压锅里隔水压软（我家高压锅大概响气后中小火二十分钟，仅供参考）。留出一部分芋头小块备用，剩下的用勺背压成泥。喜欢甜点的可以加白糖，我加了一小勺。
250g淡奶油加15g白糖，打发至硬挺状。
加入200g晾凉至室温的芋泥拌匀。
另取50g芋丁备用（不喜欢颗粒口感的可以不加）。
原味不开裂戚风蛋糕胚做法，请搜索我菜谱“蛋糕卷”可查得，这里不再累述。
烤好的蛋糕胚上铺油纸倒扣晾凉，我大概等了两分多钟，仅供参考。
铺满芋泥，卷起开始部分铺多点，尾部少些。
摆芋丁。
借助擀面杖卷起。
侧面被挤出的芋泥奶油馅用刮板刮走。卷起放冰箱冷藏四小时以上即可切件。
配奶茶很不错哦！截面没有很完美，但自家吃足够满意了！
第一次做芋泥蛋糕卷，忍不住多拍了几张，不想看的直接pass哈。
特写。
特写。
特写。
这款蛋糕卷因为多了芋泥的粉香，还有芋丁的颗粒感，口感很赞（自卖自夸哈！），我是下去三个才过瘾。我家一岁多小宝宝都吃了差不多一个。
有空不妨试着做做看，会有意想不到的惊喜哦！等你们的反馈美图！❤️