xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒虾尾
用料：
8瓣蒜
4片姜
1根葱
10克冰糖
3个干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
66只虾
半瓶啤酒
2克盐
1勺蚝油
做法：
锅中热油，葱 姜 蒜放进去，爆炒后倒入豆瓣酱。
喜欢🥔和🧅就放了些，非常🈶️味
料炒好之后放入🧅，翻炒，倒入虾尾，和🥔翻炒2分钟之后加入🍺和清水，各占一半，盖过虾尾，小火焖炖……大火收汁
装盘子🥘
酸汤臊子面（素面）
某个抗日剧，
陕北农村的老爷子用这个迎接刚刚结束长征的红军战士，
那叫一个热气腾腾，
那叫一个诱人，
自己做了几次，
肯定不正宗，
但是自己吃吃过过瘾还是很舒服的。
用料：
豆腐
香菇
胡萝卜
芹菜
木耳
韭菜
面条
做法：
豆腐用老豆腐，和香菇、胡萝卜、芹菜都切成黄豆大小的丁。
木耳泡发洗净，也切黄豆大小的丁。
韭菜切
5cm左右的小段，备用。
热锅，倒油，油比平常炒菜稍微多一点，先下豆腐粒，中火翻炒。炒到豆腐粒变金黄，依次放入胡萝卜香菇芹菜丁木耳丁。加一小碗水，烧开略煮三五分钟，调味关火。
炒臊子的同时烧一锅开水煮面。
碗中放生抽，陈醋，先加一勺面汤冲开，再捞出面条。
浇上臊子，撒上韭菜，加些辣椒油，一碗酸辣鲜香的臊子面就可以开吃了୧(๑•̀⌄•́๑)૭
培根洋葱炒蛋三明治
适合各种三明治机或者直接平底锅做也可以的~
用料：
2片面包片
半个洋葱
2片培根
1个鸡蛋
适量芝士粉和牛奶（炒鸡蛋用）
适量盐和黑胡椒
适量奶油奶酪或脱水酸奶
做法：
洋葱洗净切片，培根切小段备用，鸡蛋打散，加适量芝士粉和两勺牛奶搅拌均匀
平底锅加少许油，先炒鸡蛋，盛出备用，再炒香葱头片，再加培根一起炒，炒至葱头和培根上色即可，加炒好的鸡蛋碎，加少许盐和黑胡椒调味
面包片两面抹脱水酸奶（奶油奶酪也可以），加上洋葱培根鸡蛋，三明治机压一下，或者用平底锅先将面包片烤热再加馅直接吃也可以
蓝莓酸奶冻芝士奥利奥蛋糕
这个方子是结合了YouTube上cookingtree asmr和Amanda老师的冻芝士蛋糕的方子。
只做过一次，还要多改进的方子～
封面图不够完美，因为等不及想要拍照提前脱模了嘿嘿。
用的是六寸的模具，想要厚度或者用八寸模具请将材料翻倍。
用料：
200克蓝莓（蓝莓酱）
40克糖 （蓝莓酱）
150克奶油奶酪
1片（蛋糕）+2克（蓝莓层）吉利丁片
1大勺柠檬汁
80克奥利奥碎
30克黄油
150克无糖酸奶
70克糖（有糖酸奶则减15克）
100毫升鲜奶油
2大勺热水
100毫升鲜奶油（蓝莓顶层）
做法：
首先熬制蓝莓酱：洗干净蓝莓200克，将蓝莓放入小锅中，用擀面杖的一头压碎蓝莓，加入40克糖，小火熬煮至浓稠。熬完后分入两碗中，每碗各含蓝莓酱100克。
开始制作芝士蛋糕。
先制作饼底，将黄油放入微波炉加热至完全融化，加进奥利奥碎中搅拌均匀。铺满模具底，将整个模具放进冰箱冷藏定型。
制作冻芝士蛋糕：（原方为Amanda曼达老师的方子）
将糖加入已经软化了的奶油奶酪中，搅拌至顺滑

加入酸奶，搅拌均匀，挤入柠檬汁
吉利丁用冷水泡软，热水融化，倒入奶酪糊中拌匀（但我个人建议是先打发鲜奶油再泡吉利丁，不然很容易凝固）
鲜奶油打发过后，分两次加入奶酪糊，每次加入记得拌匀
将其中一碗100克蓝莓酱放入裱花袋中。先倒入一半的奶酪糊，将蓝莓酱挤入一半。再倒入剩下的奶酪糊，将剩下的蓝莓酱挤入，那牙签把它弄漂亮点。冷藏30分钟。
开始制作最上面一层的蓝莓层
将第二碗蓝莓酱倒入搅拌机中搅拌至顺滑，倒入100克淡奶油，一起搅拌均匀。再将2克吉利丁泡软融化放进蓝莓奶油溶液中，搅拌均匀。倒入刚才蛋糕最顶层。
四小时后脱模。再拿一些新鲜的蓝莓在蛋糕上放置一圈。你就得到漂亮的蛋糕啦。
转自抖音小黄豆妈美食-煎&蒸韭菜鸡蛋豆腐粉丝素三角-晚餐49集
用料：
韭菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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39
40
41
42
豆沙面包
因为我不爱吃甜所以自制了低糖豆沙，顺便做了豆沙包，表皮刷了蜂蜜，脆脆的，低糖低油比较健康。
用料：
270克金象高筋面粉
130克（根据面粉吸水量调整）牛奶
1个鸡蛋
2克盐
适量糖
5克酵母
20克黄油
做法：
除了油盐，所有的材料放进面包机，搅拌到出膜，因为第一次用金象面粉，惊讶于它吸水量的强大……所以水少了后面一直加牛奶，最后出膜情况也就一般般，不过成品还是拉丝的。
180℃烤25分钟，中间看上色情况加锡纸盖住以免上色过度。
自家菜园子 东北蘸酱菜（鸡蛋卤）
用料：
小白菜
香菜
红葱
做法：
鸡蛋酱：锅放油
鸡蛋用筷子🥢搅成小块
放圆葱和黄豆酱
勾芡
也可以做面的卤
脆皮泡芙
是否想过赠一份礼物给亲爱的那个TA呢？ 
带着浓浓法式浪漫气息的小甜点——脆皮泡芙， 
或许很适合哦~ 
悄悄把本文收藏下来， 
有时间亲手将爱融入你准备的小小心意中， 
给TA一份甜蜜的惊喜吧！
用料：
260克高筋粉
260克妙可蓝多黄油
300克澳醇纯牛奶
300克鸡蛋
1000克淡奶油
150克妙可蓝多奶油芝士
173克砂糖
1克盐
20克吉利丁
做法：
芝士奶油馅使用原料：淡奶油1000克、砂糖80克、妙可蓝多奶油芝士150克、吉利丁20克 
奶油加热到80°后加入砂糖、吉利丁和奶油芝士，搅拌至奶油芝士融化。将奶油过筛，自然冷却后冷藏一夜打发。
泡芙酥皮使用原料：高筋粉110克、妙可蓝多黄油110克、砂糖85克 
1.将黄油室温软化与高筋粉、砂糖拌匀成团
2.用油纸擀成
1cm厚 
PS：冷冻后刻成直径4cm圆片
泡芙糊使用原料：妙可蓝多黄油150克、澳醇纯牛奶300克、砂糖8克、盐1克、高筋粉150克、鸡蛋300克 
1.将牛奶与黄油和糖、盐一起烧开，倒入面粉搅拌至面团不粘锅，倒入打蛋机
2. 待面团冷却至60°，慢慢加入鸡蛋液，挤成水滴状，上面盖酥皮片，进上下火180°的烤箱
最后，将芝士奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将芝士奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己开一个小口），最后往泡芙上撒上糖粉，一份香浓可口的脆皮泡芙就完成啦～
笋丁腊肉豌豆馅饺子
作为大四川吃货一枚，对笋和腊肉的热爱是那么的无与伦比。又在北方生活了十多年，从完全不会包饺子，到学会自己擀皮，和馅，吃上自己做的饺子真是不容易。今天本来打算去买一点荠菜包饺子的，结果没有，看到冬笋肥美鲜嫩，正好买一只来做饺子。查了查菜谱，发现用笋的馅料很少，有一个mm有发布一个，学习了一下然后自己做了点调整。这是我个人做出的感觉最最好吃特别的饺子馅，推荐给大家。
用料：
250g猪肉馅肥瘦各半
100g腊肉馅肥瘦各半
350g冬笋
100g韭菜
100g豌豆
适量料酒
一点蚝油
适量生抽
一点白糖
一点花椒粉
若干葱姜水
适量盐
适量香油
做法：
1先把肉馅加盐、料酒、生抽、花椒粉、蚝油、白糖和匀，分三次加入葱姜水搅拌上劲。
2 冬笋用擦丝器成丝，切小丁，冷水下锅煮开后一分钟，沥干挤出水分。
3 青豌豆同样用冷水煮到八成熟，沥干。
4 把笋丁、青豌豆、韭菜末加入肉馅，再加一点盐、生抽、糖、花椒粉调味，和匀。倒入适量香油，把馅调制好，根据各家口味尝一下咸淡。就可以包饺子啦。
然后就可以包馅啦，煮好趁热吃，真是鲜美可口。
烤布蕾
烤布蕾是我很爱的一道甜品，制作简单。味道也较为浓郁，我想喜欢嫩滑口感的你不会错过。
用料：
克牛奶50
克奶油100
个蛋黄1-2
滴（或者使用香草豆荚）香草精 数
克细砂糖30
做法：
1.先将淡奶油和牛奶混合加热；
2.将蛋黄和糖混合均匀后，加入加热过的淡奶油和牛奶混合液，搅拌均匀；
3.将混合液过筛倒入模具，隔水烤30-40分钟（烤箱150度，要根据自己家的烤箱规定温度和时间，可以采取低温慢烤）；
4.烤好取出放凉后放入冰箱冷藏4-6小时以上，要吃的时候撒上糖，用喷枪烧一下即可。
纯素葡萄干巧克力软曲奇
这款葡萄巧克力软曲奇，有木有那个“趣多多”饼干的感觉，嘿嘿~~朋友说曲奇吃过了会很容易胖滴，不过这款是无黄油，少油少糖滴纯素软曲奇了，爱美怕胖的姑娘们，吃曲奇选纯素的吧，美味无负担，O(∩_∩)O哈哈~
用料：
100克低筋面粉
30克葡萄干
50克巧克力豆
50克植物油
40g红糖
20ml素红酒
1小勺(5ML)泡打粉
1/4小勺(1.25ML)盐
50克热水
做法：
红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解，成为糖水并冷却备用。葡萄干预先用红酒(或朗姆酒，或清水也可)浸泡半个小时
大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀
泡打粉和低筋面粉混合筛入大碗
用橡皮刮刀把面粉和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊
倒入巧克力豆和滤干的葡萄干，拌匀
将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。或者把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的面糊。用勺子背把面糊轻轻压平。把烤盘放进预热好的烤箱，180度烤12分钟左右
蒜薹炒鸡蛋
用料：
500克蒜薹
4个鸡蛋
1勺盐
适量油
1勺味极鲜
适量耗油
做法：
准备食材，蒜薹洗净切断，鸡蛋加少许油和盐打散。
油热，倒入蛋液，炒熟盛出。
锅内无油放入蒜毫翻炒两下盛出。
热锅倒入少许油，油热放入葱花和味极鲜爆香，倒入蒜毫爆炒，加入少许盐和味极鲜翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋，少许耗油翻炒两下，盛出即可。
自制鸡屎藤糊
在小区里散步，妈妈发现湖边有鸡屎藤生长，于是扯了一些回来，就有了我们母女两人动手自制的鸡屎藤糊吃咯！很清香的中草药味，个人甚是爱啊，还清热解毒，这时候吃真不错啊！

鸡屎藤，每到清明时节，我们广东人就爱用这个做成饼或者糊来吃，可能是春季湿气，各种蛇蝎出动的季节吧！吃了这个，有病治病，没病也防啊~！
以下是网摘：
鸡屎藤，中药名。<<纲目拾遗》云：“搓其叶嗅之，有臭气，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛至功效。
性味归经
　　味甘、酸；性平。归心；肝；脾；肾经.
功效主治
　　祛风除湿；消食化积；解毒消肿；活血止痛。主治风湿痹痛；食积腹胀；小儿疳积；腹泻；痢疾；中暑；黄疸；肝炎；肝脾肿大；咳嗽；瘰疬；肠痈；无名肿毒；脚湿肿烂；烫火伤；湿疹；皮炎；跌打损伤；蛇蛟蝎螫。


用料：
100g片糖
200g新鲜鸡屎藤
50g粘米粉
做法：
新鲜鸡屎藤摘下叶子，清水洗干净
把洗净的叶子切碎
放入搅拌机中，加入一点清水搅拌成汁
用筛网把渣隔掉，取汁水
鸡屎藤汁倒入锅中，加入适量片糖煮开
取适量粘米粉加清水调开，无颗料状
锅中的水开，糖也化了之后，倒入调好的粘米粉，煮开，调成糊糊状即可关火
柠檬果饮
用料：
适量柠檬汁
1勺蜂蜜
做法：
准备柠檬汁
加入适量蜂蜜蜂蜜的量要按照柠檬的酸度来调整。
加入适量水
放入榨汁杯
倒出来就可以喝了
如果觉得少的话可以加一点百香果本地的百香果里要加一点蜂蜜。
超美白柠檬膏
我家的小🐶（蓝朋友）是个不喝白水的🐶
喝饮料又实在是百害无一利🍶
所以呢
作为一个超贤惠女朋友👱‍♀️
变着花样给他做各种各样开胃小饮
这个用的是做柠檬🍋百香果剩下的柠檬
我自己喝柠檬水美白是超有效的
希望我的小狗也能变白白💗
用料：
若干个柠檬
适量（根据柠檬数量来定，不加蜂蜜，所以甜度都取决于黄冰糖）黄冰糖
普通蒸米饭的就行电饭锅
做法：
柠檬表面有蜡，所以用盐一个个搓洗干净
切薄片去籽，柠檬籽味苦，不去会影响口感（ps 柠檬一头一尾被我装起来放冰箱了，去异味效果不错）
黄冰糖敲碎一点比较好，不过真的很难敲
上电饭锅啦～先铺一层美丽的柠檬片
一层柠檬片一层黄冰糖，直到铺完。            按下神圣的煮饭键
不用担心会粘锅，柠檬水分很多（这是20分钟后的样子，已经有4公分深的水分了）
一小时之后已经变成煮柠檬的感觉，黄糖已经化掉了，家里都是柠檬香
3个小时之后的样子，已经有些粘度，柠檬果肉全部煮开了
4个小时。颜色慢慢变深，搅动一下，防止粘锅
5个小时。基本上就好了，男朋友吃了一片说酸酸甜甜就是它～
趁热装瓶，凉了凝固不好装。贴上自己喜欢的小标签🏷️虽然是放家里给男朋友喝的，但生活的仪式感必须有👩‍❤️‍💋‍👩。
4寸乐葵萨瓦林戚风蛋糕（自用）
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
40克低粉
20克+5克细砂糖
23克牛奶
17克玉米油
几滴柠檬
做法：
蛋白加柠檬汁 分三次加糖打发至硬性
蛋黄+糖+牛奶+玉米油+低粉搅拌
蛋白糊分次加入蛋黄糊
倒入磨具 震出气泡
上下火 150度 30min
黑椒汁
用料：
洋葱
大蒜
黑胡椒粒
黄油
蚝油
1勺糖
适量水
做法：
锅里融一块黄油，将洋葱碎，大蒜碎粒，黑胡椒粒炒香
加蚝油，一勺糖，适量水。熬至粘稠
冬季养生粥♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎猕猴桃九宝粥
用料：
10克黑豆
10克红豆
10克芸豆
10克小米
10克白米
10克薏米
15克花生
5颗红枣
10克玉米
1个猕猴桃
做法：
将所有用料洗净入锅，再加入300ml水就可以了
怪味排骨【超简单】
既不是糖醋排骨，这不是红烧排骨，它是简单快手超极入味好评如潮的怪味排骨。
用料：
500g排骨
若干姜片
3勺白砂糖
6勺酱油
1勺白醋
1勺白酒
若干葱花
3颗指天椒
做法：
排骨用热水过一遍，为了去腥去血[懒惰如你，也可省去此步]
加入姜片和排骨文火炒干水
调配酱料
白砂糖 3勺 、酱油 6勺、水9勺、白醋 1勺、白酒 1勺、食盐适量

把步骤3中调配的酱料倒入锅中，全程文火，过程中偶尔翻一下，待接近炒干加入葱白和指天椒，继续文火炖。最后收汁，加入葱花，翻炒两秒，即可起锅。
出锅^_^，三颗指天椒是微辣，喜欢辣的可酌情加量
香菇鸡腿滑蛋饭——（改良版亲子dong饭）
用料：
10朵8朵自己按需选择香菇
2只新鲜鸡腿
半根胡萝卜
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量生粉
适量生姜
看需要添加盐
适量油
适量洋葱
3个鸡蛋
适量黑胡椒粉
做法：
鲜鸡腿2个
鸡腿去骨切丁入蚝油、生抽、料酒、生粉、生姜丝、一勺油拌匀腌制（腌制时间最少半个小时）如天气热入冰箱冷藏腌制。
腌制中
泡发的香菇——按需取量
泡发的香菇洗净切好后入开水飞一下再备用。
洗净香菇最后泡香菇的水不要倒掉哦，留着调芡汁。
所以材料集合。
起锅热油后入香菇胡萝卜过油片刻盛出备用
洋葱也过油片刻出锅备用
就着油锅入少许油爆香另一份姜末（冬吃萝卜夏吃姜）姜切小小是希望孩子们就着菜一起吃。
爆香姜末后入腌制好的鸡腿肉约半分钟后再翻炒翻面
炒断生
加入过油后的香菇和胡萝卜轻轻翻炒均匀
入适量清水煮沸2分钟左右
再入过油后的洋葱煮2分钟左右后，调芡汁勾芡
勾芡后轻轻浇入打散的鸡蛋液（鸡蛋不要打的太散，把蛋黄蛋白稍稍搅拌一下就好）
根据自己喜欢选择加入黑胡椒粉
试了口好好味😋
浇在整形的米粉上
简单粗暴的午餐就这么搞定✌️2019-07-28号午餐留印（香菇鸡腿滑蛋饭、味噌汤、西瓜🍉)
妹妹的
爸比的
昨天食太多的俺早起体重爆表😱今天辟谷乖乖的做好服务💁
山药木耳炒西兰花
好吃又健康的一道菜~
用料：
西兰花
山药
木耳
胡萝卜
食用油
蒜
做法：
将西兰花、山药等洗净切好备用
将西兰花焯水
起锅烧油
油热下山药、木耳、胡萝卜翻炒
再下西兰花继续翻炒
加入少许食用盐调味
出锅前加入蒜末提鲜
翻炒均匀后出锅~
巧克力玛芬
玛芬，也叫麦芬，muffin的音译，一种小松饼，介乎蛋糕、面包之间的小蛋糕，常用纸杯制作，特点是制作非常快速，把液体材料和固体材料分别混合好，然后混在一起，烤出来的成品松软湿润。
用料：
150g黄油
100g黑巧克力
200g低粉
20g可可粉
2小勺泡打粉
3个鸡蛋
100ml牛奶
140克糖
做法：
黄油150g+黑巧克力100g
微波最小火融化拌匀
低粉200g+可可粉20g+泡打粉2小勺，混合均匀
搅拌盆中放入鸡蛋3个+牛奶100ml+糖140克
将粉类倒入
最后倒入黄油巧克力液
用电打高速打3分钟
装入纸杯，撒上耐烤巧克力豆中层，180度，烤20分钟
健康薯片
薯片 孩子的最爱！可是一想到那个油炸不说还很多的添加剂、防腐剂，很多家长都把它列入了垃圾食品行列，我也不例外，今天自己做一款健康不油炸的薯片，解解嘴馋之瘾！
用料：
1个土豆
适量盐
适量木薯淀粉（会比较脆）
适量食用油
 1个鸡蛋
做法：
其实材料是非常简单的，一个土豆，去皮切片蒸熟，压成泥。
打入一颗小鸡蛋，加入木薯淀粉（量和土豆大小差不多就可以），一丢丢盐，也可以根据自己口味加点黑胡椒粉什么的，最后加入适量的油，我加的不多，10克的样子，多加点会更脆！
把拌好的泥放入榨汁机里打一遍，更加细腻。这是小朋友点名要的海苔，我加了一点进去。
裱花袋装好，剪个小口即可！
蛋卷盘预热，看你地方大小，间隔距离自己控制好
轻轻的压下去，不要太用力 不然会很薄，面糊越希压的片越薄。自己调节。两面硬硬的就可以出锅了，别太焦。放凉会很脆。
这是原味的。
加了海苔碎的。
牛肉片爆炒双菇
在单位吃到的炒双菇，寻思着回家试试简单又好吃。
用料：
一袋牛肉片
2勺淀粉
2片姜
2勺盐
200克蘑菇
100克香菇
3勺料酒
2勺生抽
1勺糖
1勺鸡精
做法：
主要材料：牛肉片、蘑菇、香菇。
牛肉片中放入淀粉、生抽、鸡精。搅拌均匀，腌制一会。
热油，牛肉片翻炒，大概变成就盛出，全部变色就炒老了。我上图为了拍照已经有点老了。速度一定要快。
留油将姜爆香。再倒入菌菇翻炒。
菌菇翻炒变色，再倒入之前炒好的牛肉片。翻炒均匀，放入少量水（菌菇会出水，一定不要放太多水了。）放盐、糖调味。
出锅。撒上葱花。完成。✅
杏仁酥
用料：
100克黄油
80克细砂糖
2个蛋黄
120克低筋面粉
50克杏仁粉
表面装饰：
适量杏仁片
1个蛋黄+5克水蛋黄液
做法：
黄油室温软化（软化好的黄油约21度左右，软化至可以用指尖按压无阻力的程度）
黄油加细砂糖用打蛋器低速充分搅打均匀
加入蛋黄，搅打均匀
筛入杏仁粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
取15克一个面团，用手揉圆
用手指在面团中心按压一个小窝，刷上蛋黄液，撒上杏仁片
烤箱170度预热，将烤盘放入烤箱中烘烤22分钟左右，停止加热后不开烤箱继续在烤箱中闷15分钟
出炉后自然冷却，密封防潮保存
虫草花云耳蒸排骨&虫草花蒸鸡
蒜头豆豉蒸排骨浓味的吃得多，今天换个清淡点的蒸排骨，希望喜欢^_^
虫草花拌上半只土鸡加几粒红枣一撮枸杞子又是美美的蒸菜。
用料：
500g排骨（土鸡）
100g虫草花（泡好）
150g云耳（泡好）
少量枸杞子
适量姜丝
2棵葱白
适量生抽
适量生油
少量料酒
适量砂糖
适量胡椒粉
适量生粉
适量鸡汁
适量盐
做法：
洗干净的斩件排骨，入姜丝，胡椒粉，生抽，料酒，糖，生粉，生油搅拌均勻腌15分钟。
发泡后的虫草花沥干水份放入排骨内。
水发好的云耳用水焯5分钟沥干水份用少许盐，食用油拌匀铺放在蒸碟里。
1,把调好味的土鸡与虫草花、红枣去核切条撒上枸杞子拌好再加上姜丝、葱白将调入上蒸锅盖上锅盖大火蒸15分钟；
2,排骨铺放在云耳上面撒上枸杞子放入沸水的蒸锅隔水大火蒸15分钟即可。
蒸好的排骨上台开吃。
吃虫草花蒸鸡要多备一碗饭。
石锅耙泥鳅(川味麻辣家常版超详细去腥)
在四川读书的时候，学校附近那家石锅耙泥鳅让我欲罢不能，毕业后再也吃不到这么美味的泥鳅了！
耙在四川话的意思是软的意思，所以耙泥鳅的意思就是软泥鳅！你可能听过耙耳朵😂
吃不到学校门口的耙泥鳅，只能在家做了，今天正好买了泥鳅，做一个耙泥鳅，把方法分享出来，味道超级赞👍🏻
也可以把泥鳅换成黄鳝，也很美味。我的这个菜谱都是用的简单的材料，如果你爱吃辣。这些调料家里应该都有。
用料：
500克泥鳅
3个，喜欢辣的多几个干辣椒
38粒花椒
20瓣，可以更多蒜
5片姜
50g火锅底料
半个洋葱
2根葱
50g辣椒面
10克盐
3克味精
5克白糖
2勺约15g郫县豆瓣酱
2勺菜籽油
2勺生抽
做法：
准备好香料。蒜切小粒，洋葱切小块，辣椒切段，姜切片。
泥鳅杀好洗净。泥鳅一股土腥味，这也是很多人不喜欢泥鳅的原因。泥鳅腥味来自于身上的粘液，把泥鳅放入盆中，倒入开水，泥鳅身上的粘液就变成白色的，这时候就可以轻松的用手抓洗，去掉这层白膜了，泥鳅也就不腥了。
锅烧空气。
下菜籽油。
小火，下郫县豆瓣酱炒香。这步约要10秒钟。
下洋葱，蒜，干辣椒，姜，小火炒香。
加水。
开始调味，加入火锅底料，盐，味精，生抽，白糖。火锅底料和豆瓣酱都有盐，所以这里放盐要适当减少，以免过咸。
调好味，下泥鳅，大火烧开。
烧开后，转小火慢炖二十五分钟，时间炖够了才叫耙泥鳅！
时间到，泥鳅汤味鲜美，出锅，准备最后一步溅油。
锅洗干净，烧菜籽油一大勺，烧到冒烟。放入花椒和辣椒段，油量看视频。辣椒面和葱放泥鳅上，把烧热的油淋到辣椒面上，香味扑鼻，一道美味的耙泥鳅就好了！没有辣椒面的，也可以多剪些辣椒段。一边淋油一边拍视频的我太南了🥵
干炒牛河
用料：
600g河粉
150g牛肉
100g韭黄
150g绿豆芽
适量小苏打
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
半个蛋白液
适量盐
适量糖
做法：
牛肉洗净切薄片，敲松软，用小苏打抓匀腌制20分钟，之后加入盐、糖、料酒、淀粉、蛋白液抓匀。
韭黄洗净摘好切段，绿豆芽去尾。
锅热后加油，放入腌制好的牛肉大火快炒至7成熟盛出备用。再起锅热后放油韭黄和豆芽加盐炒至9成熟盛出备用。再炒河粉，加入盐、糖、生抽、老炒，再加入牛肉翻炒，最后加韭黄和豆芽。
翻炒均匀后盛出即可。
椒盐鲜鱿
去粤菜馆吃饭喜欢吃椒盐鲜鱿。前不久正好看到一个视频，有人在做这道菜。
以下是回忆+改造
首先给鱿鱼做基础调味时不要加太多的盐，因为鱿鱼是海鲜，本身就有一些咸味。可以适当加一点糖来提升鲜甜的口感。第二去腥不要加料酒，鱿鱼处理好之后用葱姜水浸泡，用厨房纸吸干水分之后用白胡椒粉去腥。事实上过多的液体对后续裹粉油炸不利，容易掉浆。第三用蛋液做粘合剂来粘合鱿鱼和粉。防止鱿鱼汁水外泄，生成酥脆的外壳，吃到嘴里有外脆里嫩的口感。
用料：
4只鱿鱼
没过鱿鱼块葱姜水
1个鸡蛋
少许盐   
少许糖
半勺淀粉
一勺面粉
一小勺白胡椒粉
少量葱碎，蒜碎，辣椒（去籽）碎
少许蚝油
做法：
买来的鱿鱼去皮、去骨、去肚。洗净。
从底部中间切开，在肚内面切45度花刀，然后切大片。
鱿鱼须切3～4块，鱿鱼鳍花刀切成2块。泡入葱姜水
厨房纸吸干水份后，加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉拌匀；加入少许蛋液，玉米淀粉和面粉拌匀至粉粘在鱿鱼表面。加入一些色拉油
锅中加油至可以没过鱿鱼，烧热。筷子入锅能看见很多小泡时，把鱿鱼块一块一块放入锅中，炸至表皮开始变色即捞出控油。
再次如果炸10～20秒，出锅控油。
锅中底油，入葱蒜辣椒末煸香，入鱿鱼块快速翻炒即出锅盛盘。
撒上少许椒盐。
粘酸梅酱吃。味道无以言表。
虫草花乌鸡
养身良汤，简单但高大上，老婆和丈母娘的最爱。
用料：
一只乌鸡
50克虫草花
5颗红枣
15颗桂圆
20克党参
10克枸杞
100克冰糖
50克料酒
三片姜片
做法：
乌鸡洗净过开水汆5分钟
全部材料备好待用
乌鸡汆水后鸡块移置砂锅，加入清水、材料和料酒
中火烧开转小火，我选用的荥经砂锅，忌大火
煲两小时后出锅
山楂棒棒糖
酸甜软糯-开胃健脾-给宝宝备上山楂棒理气、消食、健胃一步到位。
用料：
700克山楂
250克白砂糖
20g吉利丁粉
100克熟糯米粉
做法：
山楂洗净-去核-放锅中加适量水煮5分钟。
捞出山楂打成泥（打不动就倒入少许刚才煮山楂的山楂水）打好的山楂泥过筛。
过筛后的山楂泥倒入锅中➕糖尽量炒干（全程小火-炒干后稍微晾凉）➕吉利丁粉➕熟糯米粉揉成面团。
然后把面团分成8g一个的小剂子-手上涂玉米油把小剂子揉圆按压到模具里定型-插上棒棒-脱模。
脱模后放烘干机调5小时90度-烘干后自然晾干12小时以上。
封装。
复刻快乐柠檬～梅子柠檬绿
快乐柠檬很久前的一款茶产品，现在已经没有这款了，特别喜欢里面的梅子哈哈哈～里面的梅子是腌制过的脆梅，也可以用自己泡的梅子酒里面的梅子。放进去时候表面划几刀，这样比较容易泡出味道。
用料：
1-2个腌制青梅
2/3杯绿茶
1/3个柠檬
适量冰块
做法：
取1/4柠檬切小块，取几块冰块用料理机打碎（不打碎也行）
取一个高杯子，顺序依次为：青梅放在最下面上面铺上一层碎冰、再放柠檬再放碎冰，在碎冰上面挤一点柠檬汁，倒入2汤匙梅子原汁、最后冲入绿茶饮料
脆梅就是类似这种～腌制过的梅子，某宝很容易能买到。
武汉油香
武汉油香是一道传统小吃，现在会做这油香滴人越来越少勒！！！所以今天准备试一试
用料：
高筋面粉
白砂糖
水
食用油
做法：
把面粉先过筛，倒入碗中，加少许糖！搅拌均匀
刚刚烧开的滚水，倒入搅拌好的面粉中！边给水边搅拌！
在手上抹少许油，再去揉面团，以免面团粘在手上！
揉成这样就差不多勒！
把面团均匀的分成几小份，按照自己做的面团大小而定啦！揉成小团，再压成圆圆滴饼饼！如果有芝麻，可以加上一点啦！
再把做好的饼饼下油锅炸，美美滴油香就出锅啦！
好好吃哟！哈哈
切糕“八宝饭”（bill家）
用料：
300克左右糯米
50克豆沙
50克白糖
10颗红枣
5个蜜枣 
20克蜜豆
半个红薯
10克红糖
10颗左右莲子
5克黄油
做法：
糯米➕莲子隔夜泡发，为了后面容易蒸熟
放入蒸锅，水开蒸25分钟
趁热放入白糖进行搅拌
碗底抹一丢丢黄油，我抹少了（后面有种不好的预感）放入果丹皮
再放入糯米➕蜜豆
再放两片红薯
再放入豆沙，再放入蜜枣➕红枣！糯米封顶（因为一个人做，顾不上拍照真的抱歉，还有一个小不点在捣乱）
我做了两碗，这是另一个
放入蒸锅，水开蒸30分钟！我怕红薯片不熟，蒸不透，就时间长了一点点！
忘拍出锅图片了……都怪我！
蜜枣，红枣比较烂了不容易看出来！但是味道真的很香甜！很感谢你们不厌其烦的看到了这个步骤😘😘
奶黄流心月饼（广式饼皮版）
心心念念了奶黄流心月饼好久了，看到下厨房里有很多大神都在做，但是大部分配方里面都会放有吉士粉，说实话，我个人不怎么喜欢吉士粉的那股味道，而且吃起来有点粘粘的感觉，所以就自己琢磨着，试试用广式月饼的饼皮来做做看。本方子是以60克月饼为例，原材料有些是用不完的，封面图片是回油3天的时候切开的，下面步骤7的小视频是回油2天的时候切开的。
用料：
流心部分
40克咸蛋黄
25克细砂糖
25克淡奶油
25克无盐黄油
25克全脂淡奶
30克全脂奶粉
饼皮部分
170克中筋面粉
110克转化糖浆
50克花生油
5克枧水
奶黄馅
适量广州酒家
刷表面
适量鸡蛋黄（加十几滴清水）
做法：
（流心部分）把咸蛋黄洗净铺于烤盘上，在蛋黄的表面喷少许白酒，烤箱上下火180度，中层，根据蛋黄大小烤5—8分钟（这样可以给蛋黄去腥），烤完后放凉，碾碎备用（我是用料理机打的）。
无盐黄油室温软化，加入细砂糖打至顺滑，再加入碾碎的咸蛋黄拌匀，再加入全脂奶粉拌至看不见干粉，再加入全脂淡奶拌匀，最后加入淡奶油拌匀，拌均匀就放入冰箱冷冻冻硬（千万不要过度搅拌），冷冻得差不多就可以拿出来，分成10克一份，然后搓成小圆球，再放回冰箱冷冻备用（流心部分最好提前一天做好）。
（饼皮部分）转化糖浆、花生油、枧水混合，搅拌均匀（一定要彻底乳化好，否则饼皮会很粘），再加入中筋面粉，翻拌至看不见干粉，成团后包上保鲜膜，室温松弛2~3小时左右（至少要超过2小时）。
（奶黄部分）我用的是广州酒家，尽量不要用自己炒的，因为很难掌握那个软硬度，这样流心就会很容易被奶黄馅吸收掉，变得没有流心了，而且容易散掉，或者塌饼、泄脚，每一份奶黄馅约30克，搓成圆球冷藏备用。
（组装）用奶黄馅把流心逐个包起来然后放进冰箱冷冻一阵子，松弛好的饼皮分成20克一份，用饼皮把奶黄馅包起来，做一个拿一个出来，待包了几个，之前包好的几个就没那么硬了，在这样的情况下，就可以压模啦，脱模后，全部月饼放进冰箱冷冻冻硬（最好全程开着空调进行，我是搬了小板凳和小桌子挨着冰箱完成的，哈哈哈）。
烘烤之前，每个月饼表面喷一点点“雾水”（就是在月饼上方喷，让水雾洒下来，千万不要直接对着月饼喷，到时月饼变形了可别来怪我啊），喷水是为了降低月饼骤冷骤热而产生开裂的情况，烤箱预热时间要足够，因为这款月饼要温度高时间短，才能保持流心不凝固。
上火220~230度，下火0度，置烤箱中层，先烤5分钟，然后取出，刷蛋黄水，再进去烤约5分钟至表面金黄色即可，出炉晾凉后马上密封，室温静置回油约1~2天。（这里是个小视频）
中餐厅—豌豆虾仁
用料：
250克豌豆
500克虾仁
适量水淀粉
适量盐
一勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
我买的新鲜的基围虾一斤，把虾头和虾尾分开处理，虾头留着备用
虾仁拨壳，虾背上划一刀，放入碗中，取适量盐，料酒，淀粉，白胡椒粉拌均匀放置半个小时左右入味
锅里放油，煸炒虾头，用铲子压下虾头，使虾头里的虾油出来，放适量水煮几分钟，加入适量的盐，虾头去掉备用
没有买到新鲜的豌豆，用的冷冻的，冷冻的豌豆拿出来用水过滤一下，沥水备用，锅里放油先把腌制好的虾仁放入煸炒，变色捞出
锅里放入豌豆煸炒，加入虾仁煸炒，加入备用的虾汤，几分钟后用水淀粉勾芡就可以出锅了
牛（羊）肉汤粉
用料：
50克牛肉
1小把米粉
适量姜蒜辣椒
做法：
牛肉切片加盐、酱油、米酒、淀粉、水抓匀腌制半小时以上
米粉入锅煮至无硬心捞出过凉水
热锅凉油，姜蒜辣椒和腌制好的牛肉一起下锅，迅速滑散，烹1勺料酒1勺酱油，关火。
盛出，嫩嫩的牛肉！
锅里倒一碗水（锅不用洗），开火，放入米粉，煮一会儿，加适量盐。
炒好的牛肉倒入锅里（不用搅拌），如喜辣的还可加一勺辣椒粉，根据自己口味选择性的加几滴醋。
用筷子把米粉先挑入碗里，再把汤料倒上去，再撒点葱花即可。
为了建菜谱，特意又做了一次，关键是上次吃后又想吃了😂
美味看的见！
羊肉汤粉，做法👇
锅里倒入煮羊肉的原汤，如没有就用其它高汤替代，或者用少许猪油加水煮开，只是口味差点。
放熟羊肉片煮一煮
依次加胡椒粉，米酒，酱油，醋
放煮软的米粉
加焯过水的冬笋丝（这个季节没有冬笋，我用茭白替代了）同煮，调盐。
加辣椒青蒜，最后再淋少许醋出锅
紫薯条
用料：
1个紫薯
适量油
适量面
做法：
一个紫薯切成条
取适量面粉加水搅拌成粘稠状
放入紫薯条蘸满面粉
锅内放适量油，小火煎炸至两面微黄就可以出锅了
成品
放点番茄酱更好吃😋
猴头菇排骨汤
用料：
5朵猴头菇
5朵香菇
500克排骨
花椒
姜片
黄酒
适量红枣
做法：
将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用
将猴头菇用清水泡软后捞出（8小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙；再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用
炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟
大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止
贝壳🐚馒头
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
克牛奶
紫薯
做法：
准备好白色面团，紫色面团！白色面团我是加牛奶揉成的，不放水，使馒头有奶香味！紫色面团，蒸熟紫薯时带了点水，不够加牛奶，加面粉时，如果紫薯放多颜色就深，如果想浅紫色，加三勺兑500g面粉即可！
擀成等大的圆
两个色面皮叠在一起
切成八份
每两份也叠在一起
然后每份又按相反方向叠在一起，叠好这时候就是原来八份中的四份了！
拿筷子在中间压痕
两侧对折
对折后在底部捏紧
捏紧后放在桌上，贝壳🐚就鼓起来了
做好的贝壳🐚前面的样子
背部的样子
进行二次醒发
左上角那个是叠了一层后对折的，其它都是四层
二次醒发后开火蒸15分钟关火，等十分钟后出锅
漂亮的贝壳🐚馒头
来个全景图
迷你小油条
家里自己做的才是最健康哒^^这个方子是参考了各个大神后自己再改了下。适合用大豆油炸小油条^^
用料：
500g中筋面粉（就是普通面粉）
50g牛奶
200g水
40g普通油
1个鸡蛋
12g盐
6g泡打粉
3g小苏打
一大锅（炸的时候用）油
做法：
500g的面粉放一个大缸里松散松散
用秤称好盐、泡打粉、小苏打
混合到面粉缸中
依次加入200g的水
再加50g的奶
再加40g的油（无视我倒完奶后直接倒油没有洗小钵钵）
最后打入一颗蛋
混合成一个面团后密封好放冰箱一晚上
从冰箱里拿出面团，案板上撒点面粉防粘，然后肉肉面团
切下一块面团来
直接用手摁开（豪放派不需要擀面杖哈哈哈哈哈）
切成差不多的面片（按你所需的大小，我的锅太小了就做小油条）
在一片面片的头尾抹一点水，然后两片面片叠一起，摁一下，用竹签或者筷子在中间用力摁一下（别用力过猛摁断了啊TT）
油锅烧热，捏一块小面团试油温：面团扔下去后立马就炸开小泡泡浮起来的时候就够啦，千万不要油锅冒烟，下锅前捏捏头尾然后拉一拉面团让它变长点。（在炸的时候没有拍照，那个时候面对一大锅危险的高温油还是保命要紧，安安稳稳炸油条吧TT）
炸的时候一边用筷子不停拨动浮在油面上的油条。炸到金黄色这样就炸好啦
配上自己打的豆浆，多健康^^
猪肉虾仁木耳包子
用料：
克猪肉500
朵木耳200
克面粉360
水适量
根葱3
片姜4
克酵母5
克盐5
勺鸡精4
适量虾仁
做法：
温水泡开酵母，面粉里放一点白砂糖倒入酵母，和好面团以后放在暖和的地方发酵，猪肉剁成馅儿，木耳剁成末儿，可以不用太碎，放入葱姜末儿，依次放入耗油料酒胡椒粉五香粉生抽鸡精和食盐，将馅料和调料搅匀，慢慢放水，这个水我是用葱末和姜末泡完的水，分几次倒进去，顺时针搅拌，搅到肉馅儿完全成一体，不那么有颗粒感，把发好的面团儿再次揉搓，然后开始包包子，把虾仁放在馅儿里，不用剁碎，包好后把蒸屉刷油，把包子放进去，大火烧开以后中火十三分钟，关火再焖三分钟。
韩国泡菜饼
棒子国不太爱，但是棒子菜很爱！特别是泡菜，酸酸辣辣很合我的口味！
用料：
三勺泡菜汁
1/8颗自制韩国泡菜
一杯面粉
半勺盐
半勺糖
1/4杯水
半个洋葱
一小把葱
2汤勺油
四五根蓬蒿
做法：
把1/8颗泡菜切小段，半个洋葱切丁，加三勺泡菜水，半勺盐，半勺糖，一杯面粉，1/4杯水，搅拌均匀。
热锅，加三汤勺油，把面糊放进去！油要稍微多一点，这样才能把拍菜饼的边煎的酥酥脆脆的。
用勺子把面糊压压扁！
把茼蒿加上去，压一压，滑动下泡菜饼，很明显不粘锅了就可以翻了！
我翻！每次翻都很紧张，请无视掉出来的那一小块。。。。
翻好过后在沿着锅的边缘放一汤勺油。
煎好饼切成适合大小就可以啦！
广式腊肠炒饭
身为广东人，一定要有一手广式厨艺😄不然枉费广东的许多美食材料😃就拿今天分享的腊肠炒饭来说：腊肠就属于我们广东的一特产😄无论材料，好吃就分享🤗喜欢吃炒饭的朋友就动手做起来吧。保证你流口水🙊🙊
用料：
用量：2000g食材：米饭
用量：3根食材：腊肠
用量：2个食材：鸡蛋
用量：半根食材：胡萝卜
用量：250g食材：玉米粒青豆粒
用量：80g食材：香菇（干）
用量：1小勺食材：鸡精
用量：12g食材：酱油
用量：7g食材：精盐
用量：60g食材：色拉油
做法：
备料：鸡蛋打了放碗里（鸡蛋搅拌）备用，青豆粒玉米粒焯水备用，胡萝卜切丁，腊肠切丁，香菇泡发切丁
材料切丁备用
焯水备用
平底锅热放色拉油，倒入鸡蛋，炒好倒入腊肠香菇胡萝卜丁翻炒
依次翻炒倒入青豆粒玉米粒翻炒，（中火翻炒）翻炒均匀放鸡精，精盐
最后倒入米饭翻炒，米饭一定要炒散成颗粒，炒散不结团哦，这样炒出来的炒饭才好吃，翻炒均匀倒入酱油再翻炒拌匀。香味扑鼻😍
香喷喷的广式腊肠炒饭出锅😄料多才好吃
青菜包子
方子是一贫老师的稍稍改了一丢丢😀
蒸好后的包子特别香……
用料：
青菜馅：
1200克上海青
100克新鲜香菇
200克冬笋（去皮后）
10克盐
20克糖
90克食用油
30克香油
包子皮：
230克面粉
125克水
12克新鲜酵母
做法：
3包上海青…
笋和香菇
青菜焯水------沸水加盐焯青菜五秒捞出过凉水，保持青菜翠绿，然后切碎挤水…
香菇用油爆炒出水分，油大约50克…（备用）
把所有的材料混合在一起，加入盐10克、糖20克、食用油40克、香油30克（这样就已经很油了）
混合好的样子🤣
包子皮材料全部混合揉成长条…
切成10份…
擀成面皮…
包入馅料…
一个有褶子的包子出现了😂
上锅发酵…
蒸好后大一圈…
美美哒包子😋
甜点
都说女孩子爱甜品🤗
为嘛我就不爱呢🧐
我 我 我 就爱做了给别人吃🤪
用料：
🥚
🥛
🍬
做法：
完美的一次蛋糕卷
居然没缩腰🤩
豆沙酥盒
这款酥盒用自制红豆沙加玫瑰糖做馅料，口感是外酥内软，好吃不甜腻，红豆沙在多种糕点和美味食品中都会用到，也是主要馅料之一，经常食用，对身体还有很多好处的。做些送亲友也是拿得出手的哈~~
用料：
160克水油皮:中筋粉
50克猪油
70克水
5克糖
2克盐
140克油酥:中筋粉
70克猪油
做法：
将水油皮材料混合揉成光滑的面团。
再将油酥材料混合揉匀。{盖上湿润
的布松弛15分钟。}
红豆沙馅分成16个馅心。
水油皮和油酥面团 松弛好后，将水油
皮和油酥分别分成16份，搓圆；取一
个水油皮按扁，放一个油酥在水油皮
中央，包好；慢慢往上推；收口朝下
；
按扁擀成椭圆形；{光滑的面朝下}从
上往下卷；再次擀成长条形；从上往
下卷起；
全部卷好后，再松弛15分钟，取一
个卷卷从中间切断成两半个，切面朝
上；按扁擀圆，一张放馅心，另一张
盖在上面，将边缘捏紧；
用右手食指在边上推捏成绞丝状花纹
；{如图}全部做完，放进烤盘，每一
个都刷上一层融化的猪油，放进预热
烤箱中层，上下火185度烤25分钟左
右，烤至微黄即可。
闻到了酥盒的香气，看得见的层层
酥皮~
还有几个外观不同的酥盒
榴莲忘返
用料：
两瓣榴莲
椰浆
牛奶
黑糯米
白糯米
炼奶或者白糖
西米
做法：
黑糯米和白糯米混合泡五个钟，然后放锅里蒸熟，加白糖搅拌。
椰浆、牛奶、炼奶根据自己口味调好放冰箱冷冻。
水煮开，西米放进去煮，怕粘锅所以要搅拌，之后冷水过滤。
把冰冻好的榴莲球、糯米、西米放进调好冰冻好的椰奶里面，搅拌均匀 ，我用的是猫山王 味道超浓厚。
草莓桑葚醋饮【醯官泡醋MIX】
春夏秋冬四季更迭，总有一些上个季节的东西，是你想保留下来的吧~比如上市时间很短暂的时令水果。除了熬果酱和泡酒外，还可以通过泡米醋的方式将它们的风味跟营养封存起来。泡好的米醋放在冰箱里，水果中的糖分也会慢慢发酵，在日后的任何时候，都可以拿出来泡水喝。桑葚具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，它不仅营养丰富，漂亮的颜色加在饮料中出现分层渐变的效果，也非常讨喜。桑葚醋饮搭配上草莓酸酸甜甜的味道，不仅美味，而且养眼。我喜欢用醯官醋原浆苹果醋泡桑葚醋，醯官醋的苹果醋由原浆发酵，保留了苹果的香气，比市面上的一些苹果醋饮料更健康。
用料：
桑葚醋
100克桑葚
60克冰糖
220克醯官醋原浆苹果醋
40克桑葚醋
3-4个草莓
一小勺蜂蜜
330毫升左右水
做法：
桑葚用盐水泡过之后洗干净，用厨房纸吸干水。
将吸干水的桑葚放进罐子里，表面铺上冰糖。
倒入220克原浆苹果醋。密封放置于阴凉处一周以上。
一周后桑葚醋泡制完成。将一个草莓切成四份或者切丁，根据自己喜好加入一勺蜂蜜，静置半小时。
在杯中继续加入40克左右的桑葚醋。
铺上一些冰块。冰块能够阻断水和桑葚醋，可以形成漂亮的分层效果。
根据自己的酸甜喜好，加入白水。我加了330毫升。
内有“乾坤”的—红烧狮子头，好吃不腻
红烧狮子头是我家年夜饭必备菜之一，虽然今天不是过年哈，做它是因为在冰箱里翻出了一包包碎肉，都是平时用完还剩一小块积攒起来的，碎肉用来做丸子最好不过啦，于是想到了它——狮子头🦁我喜欢在里面加鸡蛋，这样吃起来不但不腻还非常美味，宝贝们一起试试吧：
用料：
猪肉
4个鸡蛋
4片姜
2根葱
做法：
1.将猪肉绞碎，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺蒋蓉，一勺葱末，一勺白糖，半勺黑胡椒粉，一勺玉米淀粉，搅拌均匀后加入一勺玉米油，继续搅拌均匀

2.煮4颗白煮蛋，熟后剥壳待用。
抓一把肉末搓成圆形，然后按扁，中间放入鸡蛋
再用肉把鸡蛋包起来，揉成圆形。
提前准备一盘淀粉，将揉好的丸子在淀粉里滚一圈，轻轻拍掉多余淀粉。
热油锅，油冒泡后下丸子，中小火煎至微微焦黄
就像这样，表面是脆脆的
另起炒锅，锅内加入半碗水，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，3片姜片，2根葱结，大火烧开后加入所有炸好的丸子，转中火焖煮30分钟即可。（中间记得用锅铲轻轻翻动丸子，以免粘锅底）
30分钟后将丸子盛出，撒适量葱花，炒锅里的酱汁倒掉一半，剩下的加入淀粉水勾芡至浓稠酱汁，将酱汁淋入丸子里即可。完成✌🏻️
丸子大概是拳头大小哈🏻，一定要加葱姜在肉末里，吃起来不会腻哈，有条件的可以加一些马蹄或莲藕，但记得剁碎后加入，不然后期炸丸子时，丸子会裂开！
如果觉得丸子太大，可以还用鹌鹑蛋哈，包着鹌鹑蛋，肉丸子会小些~
户外烤鸡翅
最后刷蜂蜜    焦黄     诱人
用料：
4个鸡翅
适量盐
适量辣椒
适量孜然
适量蜂蜜
少许味精
做法：
事先切刀口    料酒   少盐   生抽腌上
上火烤  不刷油    烤到两面变色    中途上盐   辣椒   孜然    最后八成熟时刷少许蜂蜜（少点  不然太甜）等到两面糖色出来后起锅     好吃！！！
微凉半夏——西瓜雪糕
一对姐妹，诉说着牛奶与咖啡的故事……
用料：
适量西瓜
适量牛奶
牛奶的一半酸奶
半勺白糖
做法：
把牛奶倒入盆中。
把西瓜切丁，放入其中。
放入盆中，加适量白糖搅拌。
把搅拌好的雪糕液体放入模具中，冷冻2-3小时，就可以享用啦。
各种不同的美味炒饭
简单快捷，好吃满足，再加上一碗汤，可以西红柿蛋汤、可以紫菜汤等等^ _ ^
用料：
一碗米饭
各种喜欢的小菜
做法：
一碗煮好滴米饭
炒好的菜儿往上一铺，也就是一浇，就可以l
酱黄豆【可佐餐，可配菜】
我不爱吃豆子，和豆子有关的都不喜欢吃，但是黄豆浑身是宝，营养丰富，不仅含有丰富的大豆蛋白还含有大豆异黄酮，对女生非常有益，所以就自己研究着怎么吃才能让自己喜欢上豆子
用料：
200克黄豆
3个干辣椒
2勺生抽酱油
1勺老抽
适量五香粉
1勺糖
1小勺盐
做法：
黄豆提前泡发，泡发的黄豆煮软后捞出控干水分
起油锅放入五香粉，干辣椒，爆香后放入黄豆翻炒均匀后加入生抽提味
然后再加入小半碗水，加入老抽上色，加糖、盐
收汁，装盘
虾肉水晶丸
这道菜经常吃，可从来没有自己亲手做过，每次都是买现成的回来再加热一下就开吃了，总感觉自己做会比较麻烦，其实，没有想像中那么复杂，而且自己做，原料可以随意添加，口味还可以更丰富呢。
用料：
350g鲜肉末
6个虾仁
1个蛋清
少许姜末
少许糯米
半勺盐
一勺黄酒
一勺生抽
半勺糖
两勺水
做法：
将糯米先用清水泡1个小时以上
虾仁切末，姜切末，一同放进鲜肉末中，加入蛋清、半勺盐、一勺黄酒、一勺生抽、半勺糖、两勺水，用筷子朝一个方向搅拌至肉末抱成团即可
泡好的糯米沥干水分，将拌匀的肉馅揉搓成团，表面裹上一层糯米，放入盘中（盘子里稍微放一点点水）
水开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟关火
Cindy手作-马兰头拌香干
这是我第一次做马兰头拌香干，自从开始使用小美，真的什么菜都敢做，做菜变得好简单
传统马兰头拌香干得不停的切切切，耗时耗力，有小美，十秒搞定
用料：
3-4块豆干
大约200g马兰头
适量香油
适量糖
适量盐
做法：
煮一锅开水，水开后把洗干净的马兰头放进去，煮一分钟左右
煮好的马兰头放网锅里滤干水份
豆干洗干净，热水烫过，入主锅4秒/速度6
打碎的豆干先盛到大碗里备用
不用洗锅，放进挤干水份的马兰头，加一点糖，盐，香油
turbo2秒打碎
豆干倒进锅里，5秒/反刀速度3.5拌匀
然后盛到小碗里压实，放冰箱冷藏一下入味
倒扣到盘子上，食用前再加一点点香油在上面,表面装饰一下就可以上桌了
土豆烧牛肉
土豆和牛肉放在一起炖，怎么做都好吃。
用料：
500克牛肉
2个土豆
1块桂皮
2勺豆瓣酱
5个干辣椒
3勺料酒
2勺老抽
3片姜
3瓣蒜
1个八角
3根葱
适量盐
1勺鸡精
适量油
做法：
牛肉可以选牛腩也可以选炖好的牛肉。
如果选牛腩的话最好用高压锅炖十五分钟。这样熟的快，也容易入味。
放油，姜蒜辣椒八角桂皮用油爆香。之后加入2勺豆瓣酱（吃饭用的那种小勺），豆瓣酱用完了，我这里没加。
加入牛肉或者牛腩翻炒后，加入老抽，料酒。
我用的是已经炖好的牛肉。
加入土豆。
加水没过土豆，加适量的盐和鸡精，中火煮个二十分钟，等土豆软烂就可以了。注意水不要煮干了，要看下水量。
如果是牛腩就用高压锅的话就焖个20来分钟。
我这里是已经熟了的牛肉，只要保证土豆熟了就行。
保留一点汤汁出锅，撒上葱花。
糖醋藕丁
好吃不胖～
我真的太喜欢藕这样的做法啦！酸酸甜甜又爽脆就着汤汁拌饭超级过瘾每次炒一盘都吃不够～墙裂推荐你们试试喔～
用料：
2节藕
少许葱花小米辣
2勺香醋
做法：
1️⃣藕去皮洗干净切丁备用
2️⃣调糖醋酱汁：一勺生抽➕2勺香醋➕半勺糖➕少许盐➕一勺淀粉2勺水搅拌均匀备用
3️⃣少许油下锅放藕丁下锅翻炒断生到入糖醋汁翻炒入慢慢收汁撒上葱花小米椒即可
酸辣下饭
牛奶花胶炖桃胶糖水
这个美容养颜糖水，每个月女人例假干净后连继炖几天吃不错哦！
用料：
三头花胶
400克牛奶
150克冰糖
10颗桃胶
适量莲子
适量百合
适量红枣  枸杞
做法：
莲子百合，花胶先泡好
放入桃胶
水位刚盖住材料行啦，按健炖三个钟，中间炖一个多钟才放冰糖，炖快好了在放红枣和枸杞下去。
我个人喜欢吃黄冰糖，这个量按照我家用材料的量放的，可以根据个人用料放糖
红枣枸杞我放这么多，红枣我用大刀拍辨去籽。
我是用奶粉代替的。炖好了，在用60度开水冲好奶粉倒进去可以喝啦
添加这图没有花胶，炖盅材料太多的了，炖好倒出来电饭煲里，在调好奶粉冲倒进去行了。
这是冲好奶粉倒进去待吃啦！
这个补图，可以适当加点新鲜茨实味道更佳棒棒哒！
黑巧奶芝软欧包
这个创意源自于黑白配与墨鱼软欧包；
此配方采用可食用竹炭粉入料，浓黑的外表营造巧克力的浓郁口感，另外包入奶油奶酪，黑白相称，奶巧相融。
用料：
100克奶油奶酪（奶酪馅）
10克绵白糖（奶酪馅）
适量巧克力（馅）
250克高筋面粉（烫种）
250克沸水（烫种）
14克白砂糖（烫种）
1.5克盐（烫种）
200克高筋面粉（液种）
175克水（液种）
3克干酵母（液种）
300克高筋面粉（主面团）
40克白砂糖（主面团）
90克牛奶（主面团）
50克水（主面团）
8克盐（主面团）
40克烫种（主面团）
5克干酵母（主面团）
4克可食用竹炭粉（主面团）
30克黄油（主面团）
50克液种（主面团）
做法：
液种：所有材料混合均匀，常温下密封发酵1个小时，在放入冰箱冷藏发酵16个小时即可使用。
烫种：高粉+糖+盐倒入厨师机混合均匀（用K字桨），再将开水倒入料理机搅拌半分钟均匀即可，密封冷藏隔夜可用，可保存1周（7天）
除黄油和盐以外所有倒入和面桶,厨师机低速搅拌大约3分钟（成团）；
转为中高速3分钟搅拌至出现粗糙手套膜（扩展阶段）。
加入油和盐再搅拌低速2分钟（至油全部吸收，成团）；
转为高速搅拌3分钟至光滑手套膜或抻面有弹性类似皮筋（完全扩展状态）(时间仅供参考)。
温度28度️，75%湿度，密封基础发酵40分钟（可用约成两倍大，有产气保存产生来判断）
分切成60 g/个球滚圆，密封松弛20分钟；
整形，面团包上巧克力和裱花待挤入奶酪，整形成圆球形；（奶酪先与棉袄糖混合搅拌至泥状）
最终发酵28度️，85%湿度，60分钟左右；
发酵好之后进行装饰（撒粉、割纹....）；
烘烤温度：上火210度，下火180度，直接放石板烤，入炉蒸汽3秒，烤12-15分钟左右；
清新甜美·黄瓜酿虾球
黄瓜的清新加上虾球的鲜甜，让你舌尖味蕾回味无穷～
用料：
1根黄瓜
少量瘦肉
10只（其中6只装饰）虾
少许蚝油
少许姜粉
少许淀粉
少许酱油
少许淀粉
少许油
少许盐
1根葱
1个小辣椒
做法：
黄瓜去皮，切成6块，挖去中心的瓢备用。
瘦肉和4条虾肉（留6条完整的）剁碎，加入油、姜粉、蚝油、淀粉、酱油等腌制一会。
6条完整的虾去头和虾皮，留尾巴。然后从虾背切开去掉虾线，接近头部那里不要切断。
然后虾尾穿过切开的洞洞，尾巴翘起来，就像这样👆
把肉末塞进黄瓜里，九分满就好，留点空间放虾～
全部弄好摆盘，放进蒸炉蒸到水开，再继续蒸5分钟，关火。
蒸好后出炉，撒些葱花和辣椒，淋上酱油，然后热锅热油后，把油淋上去就可以了～
上桌开吃～
八宝鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
适量糯米
适量杏鲍菇 胡萝卜
适量黑木耳
适量青豆 玉米粒
适量香肠或腊肠
做法：
糯米提前一天浸泡，来不及泡开可以上锅先蒸八分熟备用。
整条鱿鱼洗净，去掉内脏眼睛👀和外皮薄膜，切记不要用剪刀剪开身体，保证鱿鱼是个筒型。
把所有材料切成小丁，鱿鱼足切下改刀成小粒。
锅内加少许油，放入所有食材翻炒，加糯米翻拌均匀，倒入适量蚝油调味。
把炒好的馅料填入鱿鱼筒内，不要装的太满，七八分满就行。用牙签收口，放入盘中上锅蒸八分钟。
鱿鱼筒晾凉后切成一指宽的段。开吃吧！
本味原色之江南白斩鸡
吃鸡不分时节，白斩鸡，一锅，一鸡，一份黄酒即可，拌料另算，关键在于方法，故记录于此。
用料：
半只只小母鸡
若干黄酒
做法：
小母鸡即可，再不济三黄鸡，盒马半只卖。
洗净，去内脏，去鸡油。放在高压锅，鸡脚有点长，折了。
一锅水，没过鸡身（预估），煮沸。
把鸡放入，水没过鸡身，放入料酒，保持水面微沸12分钟。时间根据鸡身大小来控制，一般一刻钟，这次半只鸡实在小，所以十分钟。
十分钟到，熄火，高压锅盖紧，再焖十分钟。
时间到，取出鸡，用矿泉水或纯水冲洗，切鸡装盘。刀有点钝，切的不太好。
调料制作如下：酱油，葱白，糖，微波炉加热二十秒。如果觉得咸，可以略加点鸡汤。
暖心花生露
用料：
花生500g
冰糖3两
白糖1两
水300g
纯牛奶2袋
做法：
把花生放进微波炉里烘熟 待花生凉透用料理机将花生打碎 把冰糖和白糖和水放在锅里煮沸加入牛奶继续煮沸，放入牛奶后转小火（因为牛奶特别容易扑出来）煮沸后的牛奶放入黄生碎可以适当加入枸杞和红枣继续煮大约3分钟就可以了
黑芝麻馒头
芝麻。红糖.面粉。核桃
用料：
面粉
核桃
红糖
做法：
发酵30分钟
发酵二十分钟
好了闷五分钟
咸鱼烧五花肉
用料：
300g五花肉
150g咸鱼
适量黄酒、姜、白胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1、五花肉洗净、切块
2、咸鱼洗净备用
3、五花肉放入锅中用大火烧开，改小火炖。
4、待肉烧至八成熟时，加入咸鱼、黄酒、姜烧开改小火炖15分钟（尝一下咸淡，够咸不加盐，不够咸加些盐），再加入白胡椒粉、鸡精，烧一会即可出锅。
蚝油生菜
继续简单好吃又利于减肥的菜谱。
用料：
半个生菜
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
3瓣蒜（蒜末）
少许葱花
做法：
蚝油、酱油放入碗中调制好。
热锅热油，放葱花蒜末炒香；放入生菜翻炒。生菜塌陷就可以出锅转盘了。
花艺💐蛋糕
用料：
克奶油
做法：
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香煎菲力牛排
菲力牛排：脂肪含量低，口感嫩！人人爱
用料：
1块菲力牛排
少许黑胡椒
少许海盐
少许黄油/植物油
做法：
菲力牛排自然解冻，千万不要用水泡或者冲解冻，用厨房纸吸干表面水分
手锤，轻轻敲打牛排，让其松弛
准备腌制
两面撒上海盐
撒上黑胡椒
涂抹一下，腌制30分钟
家里有烤箱的可以把盛牛排的盘子放入烤箱50°，温盘
铸铁锅煎牛排，锅可以聚热让牛排煎出外焦里嫩的口感，预热10分钟
架子必备哦
10分钟左右，锅体变色，撒上一点水，水分瞬间干掉
倒入黄油（没有黄油可以用植物油）这个用油看自己喜好，有的喜欢吃牛排本位（用植物油），有的喜欢浓郁的黄油香味
大火入锅，每一面各煎1.5分钟（即7成熟），如果喜欢五成熟每一面各煎1分钟，煎西冷边上有肥肉，用夹子棱起来把侧边煎一下
出锅，装入之前温的盘子，再放入50°烤箱静置5分钟，再吃！
牛排介绍
自己找找想吃几分
如果用黑胡椒酱或者蘑菇酱，就不用提前腌制海盐和黑胡椒面啦
然然妈  宝宝奶香土豆塔
用料：
一个土豆
2勺奶粉
做法：
土豆去皮蒸熟。加奶粉 打成泥
裱花袋 挤出形状
上下180度  烤18分钟
雪花酥(牛轧酥)
做一盆三能金盆，成品约1000~1200g，80块。
用料：
360克棉花糖(无极岛2包)
368克(或250~300克也可)饼干(小奇福1罐)
80克黄油
150克蔓越莓
100克花生
100克杏仁
100克奶粉
约20克表面奶粉
#抹茶雪花酥
90克奶粉
10克抹茶粉
共20克左右表面奶粉17克+抹茶粉3克混合过筛
#巧克力雪花酥
90克奶粉
10克可可粉
20克巧克力
共20克左右表面奶粉17克+可可粉3克混合过筛
做法：
二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。
不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)
倒入两包棉花糖，用刮刀不断翻拌至完全溶化。
把奶粉均匀洒在上边，再翻拌至完全无干粉，并见有拉丝状。
关火后(利用电陶炉的余温)，加入蔓越莓&坚果，拌匀后倒入三能金盆。(注：天冷，坚果类要提前放烤箱70度保温)
再加入小奇福。
用刮块，把牛轧糖包裹小奇福饼干。
牛轧糖凉了一点，可带手套，用双手把，牛轧糖拉开，包裹饼干至，均匀。
用手压平，在一边留一条少缝，方便倒出整块雪花酥。
还有余温时，表面均匀洒上奶粉，用手按压一下，让奶粉与雪花酥粘紧，把整块雪花酥反面再洒奶粉。
对半切开
切面好看
每块切8条
每条切5块。
共80块。
茼蒿猪肉馅水饺
据中国古药书记载 茼蒿有安心气 养脾胃 消痰饮 利肠胃 之功效。与蛋 肉同食 可提高其维生素A的利用率。可拌可炒。吃腻了还可做馅的喔！
第一次吃这种馅料的饺子，做个记录。
用料：
适量茼蒿
适量猪肉馅
一个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
适量熟食油
适量香油
适量食盐
适量葱
适量姜
做法：
茼蒿择洗干净沥干水分切碎，放入适量盐腌渍一下。汁水挤入一小碗内备用。
鸡蛋一枚打散在面粉上。
分次加入茼蒿汁至和成光滑面团，醒发二十分钟。
买回来肉馅 加入葱末 姜末 香油 熟食油 胡椒粉搅拌均匀 加入茼蒿 食盐 搅拌均匀 。现在味道就出来啦。😬😬
醒好的面团案板上揉光滑了 分成均匀的小剂子 擀成饺子皮 开始包，，成品登场。。。
煮熟，上盘！
【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼
很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。
用料：
250克青鱼
200克酸菜
2个鸡蛋
25克小米椒
7瓣蒜
适量葱
适量姜
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量料酒
做法：
准备食材。
青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。
切好的鱼片洗干净后将水挤干净。
切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。
搅拌让鱼片上劲。
将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。
拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。
锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。
接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。
锅中加水漫过菜。
将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。
放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。
菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。
让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。
烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。
在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。
在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。
一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！
川味凉拌鸡
很喜欢婆婆家的这道菜，现在是非常时期，只能自己做，居然还很好吃。
用料：
1只土鸡最好，没有就正经鸡也行
1勺花椒面
几粒就行，提鲜白糖
多几瓣大蒜
1勺红油辣椒
1勺生抽
一小勺勺香油
根据喜好随意蔬菜
三四片生姜
2根香葱
做法：
准备食材，洗菜扒蒜前可以烧一锅水，把鸡洗干净，待水烧开后提着脖子在水里上下“蘸”几次，鸡皮变色就行。然后放凉水下冲洗，这样做鸡皮会滑嫩。
冲洗完再丢入锅中，加姜片小火煮15分钟左右，根据鸡的大小调整时间。筷子扎入鸡肉不冒血水就算熟了。熟了捞出，控掉水分，表皮刷一层香油，晾凉。
晾凉后把鸡按纹路撕成碎条，吃多少撕多少，上面码上香菜、细芹菜等喜欢吃的素菜。
放上蒜末、花椒粉、香葱、香菜、红油辣椒、生抽、醋、糖、鸡精。
拌匀
装盘
鸡汤可以加些胡椒粉，烫青菜、煮面条都特别好。土鸡油大，还可以把汤里油刮出来做面饼吃。
我很喜欢用鸡汤炖山药、土豆🥔
洋葱炒土豆🥔
唯有美食与爱不可辜负
用料：
1个土豆
1个洋葱
10克盐
2勺生抽
4个干辣椒🌶️
做法：
准备土豆🥔和洋葱
洗净切片
干辣椒🌶️葱姜蒜切片，猪肉🥩切片
热油下葱姜蒜干辣椒🌶️，放肉🥩炒一会
然后放入土豆🥔片和洋葱翻炒，放调料，盐，生抽，蚝油
大功告成😏
香草糖🍯
美味不计成本☝️
为了做吴克己老师的🍞香草天空，又不想用香草精，不喜欢加工添加剂的味道，想要追求更天然原本的味道，那么只能动手花时间酝酿……
香草糖用途非常之多（戚风蛋糕，蛋糕卷，卡仕达酱，香草奶油，吐司），动手做一罐随手备用吧
用料：
40克香草荚
1000克韩国细砂糖
做法：
香草荚
首先把香草荚纵向分开，一分为二
用刀背刮出籽，放到白砂糖上面，一根根全部刮出
接着糖加籽放手心里搓开，让香草籽一颗颗的均匀的散落在白砂糖里
接着把皮剪5厘米长的小段放入白砂糖里，接着再搓，皮里还有籽蘸白糖搓下来
慢慢搓，大概需要30分钟左右
搓到香草籽与砂糖已经全布均匀即可
全部搓好，密封起来，至少一个月以上再打开使用
密封储存
养了快半年的香草糖，开盖闻到的那种香、甜真的非常治愈，让人莫名的愉悦🥰
马达加斯香草荚
饱🈵
油亮
16-18㎝
💰美丽🥳欢迎询问
豪横的来一把香草荚，搓搓糖吧😎