xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香茄子
想做地三鲜，但是家里没土豆。
这个菜太下饭了，我一个晚上不吃米饭的人做这个菜不吃碗米饭都觉得对不起它！
减肥的人就不要做了。
真的。
用料：
一点点白糖
适量淀粉
四条茄子
适量生抽
两根葱
适量盐
适量勺蚝油
几片姜
做法：
茄子洗净切滚刀块，沥干水分加入适量淀粉抓匀（或者颠匀）
热油，等锅底冒泡调中小火，下茄子炸，炸一分钟略微变色就捞出。
把锅里剩下的油全部倒出来，用底油煸一下姜片，把炸好的茄子倒进去，加蚝油、生抽、糖、盐、水淀粉，盖上锅盖中火煮两分钟，汤汁变稠就可以出锅了。撒葱！
芒果糯米糍[视频菜谱]
用芒果作为馅料做成的芒果糯米糍，口感清新，味道浓郁。内馅是酸酸甜甜的芒果，再配上糯糯Q弹的外皮，裹以香味浓郁的椰丝，想不好吃都难哦~
用料：
2个芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
15克黄油
适量椰丝
做法：
黄油隔水融化，待用。
混合牛奶、椰浆和玉米淀粉（此时无须过筛），搅拌均匀。
再加入过筛的糖粉和糯米粉，搅拌均匀。
形成面糊后加入黄油，搅拌均匀。
再次过筛，使面糊更加细腻。
将面糊放入蒸箱，蒸约10分钟左右至凝固。
搅拌面糊，形成光滑细腻的面团，然后将放入冰箱冷藏1个小时左右。
取出冷藏后的面团，每次取适量捏成面饼。
放入切好的芒果丁包起来，揉搓成球形。
糯米糍表面滚上一层椰丝即可。
[成品] 装盘，吃一口软糯香甜。
[成品2]
拔丝地瓜
用料：
2个红薯
适量油
5勺白糖
做法：
地瓜去皮滚刀切块。
锅内放油大概没过地瓜的量，待油烧热下地瓜，炸至地瓜熟，表面金黄即可捞出，沥油备用。
锅内油倒出，不用洗锅直接放糖小火慢慢熬至糖融化，期间要不停搅动以免糖糊掉，糖糊了会变苦。
糖熬至呈褐色，出气泡时倒入炸好的地瓜快速翻搅
装盘拉丝，可以开动啦，是不是很有食欲啊😊，要趁热吃，备一碗凉开水，蘸着凉开水味道更好哦😘
旺仔小馒头（宝宝版本简单易学）
试着去做一做
做起来也简单，就是不甜
婴儿吃吃挺好的，第一次就成功了，我女儿20个月超喜欢，儿子9岁也接受，哈哈说明做的不失败的，不要说孩子，我也吃了很多，明天再继续做，今天做的太少了
用料：
30克黄油
20克低筋面粉
50克玉米淀粉
20克奶粉
30克热水泡奶粉
1个熟蛋黄
做法：
黄油一定要自然软化，不是软化成水哦，软化到用刮刀可以搅拌的程度，新手可以隔夜放室温软化，第二天超做

把黄油打发
然后加入过筛的熟蛋黄，继续打发
分三次加入泡好的奶粉，记得一定要分三次加入，搅拌均匀再放下一次
最后加入过筛面粉 搅拌均匀
好了开始要有耐心了
搓成长条，弄成小剂子，一个个搓圆
真的要有耐心
我是大烤箱，上下火175度20分钟左右，每个烤箱脾气不同，大家自己看哈，我只给你们做个参考
夹了一颗出来看看熟了没有
有颜值的
我给自己100分，既然没失败，就是不甜，想要吃甜的可以放点糖
不硬，好吃的，但是跟买的比那肯定不一样，想要试着做的。我可以推荐，不想麻烦的。那就去买来吃不香吗哈哈
每个人想法不同，我喜欢自己做有成就感
网上看了很多配方，好像别人做都是失败的。都说不好吃，我这个配方大家可以试试真的给宝宝吃挺好的，我家20个月大很喜欢吃
清爽不油腻的炖羊肉萝卜汤（食材简单，西红柿是关键）
这道菜是我家的待客必做菜，每次都是用羊排，今天没买到就用羊腿肉代替了。简简单单的几种食材，做出来的味道却不简单，泡上米饭绝对可以吃好几碗。
用料：
500克羊腿肉或羊排
2到3个西红柿
半个到1个白萝卜
少许姜片
两勺料酒
适量盐
做法：
西红柿切成小块，白萝卜切滚刀块备用（偷懒西红柿没去皮）
处理好的羊肉洗干净，锅里放冷水，把羊肉放入锅中，开火，放两勺料酒，开锅以后去掉浮沫，煮一两分钟后把羊肉捞出备用。
炒锅中放少许油，油六七成热放姜片翻几下，放焯好的羊肉，放一小勺白糖，翻炒一分钟关火。
电高压锅里放入半锅热水（我一般在炒羊肉之前就把凉水倒入高压锅，选好档位开煮，一会儿水就烧热可以直接用了），把炒好的羊肉倒入高压锅，倒入西红柿碎，盖好盖子，我选的是炖肉功能。
高压锅可以掀开盖子后，把白萝卜放入锅里，放适量盐调味，千万千万别盖锅盖（如果盖上锅盖，炖萝卜的味道不好）就是这样敞开盖子炖一会儿，大概十来分钟萝卜就好了。
满屋飘香，一锅肉、菜、汤都有了。
麦包
用料：
250g麦粉
750g面粉
200g白糖
500g温水
12g酵母粉
8g泡打粉
擀面杖工具
做法：
先用少许温水融化酵母粉
融化的酵母粉、泡打粉、白糖和温水倒入所有面粉，搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团。
放入容器内，盖保鲜膜，放置到温水上发酵至两倍大。
取出发好的面团揉匀，擀面杖排气。
划分切块做造形，放入蒸锅。
蒸锅里水烧温热，盖锅盖，醒发15分钟。
开大火蒸上气后转中火蒸15分钟后关火，焖5分钟后即可开盖。
枸杞麻油鸡
这是一道地道的台湾美食，冬天到了...提供给各位朋友一个暖冬的好美味，暖冬、禦寒最佳好食补
用料：
1500g鸡
200g黑麻油
100g老姜
300g台湾米酒
20g盐
15g鸡精
15g味精
10g冰糖
3000g水
15g枸杞
做法：
1.鸡肉切块、清洗、控水备用
2.老姜清洗、切片备用
3.热锅下黑麻油，放入姜片爆炒致微焦黄，再放入鸡块，中大火炒制，炒致鸡肉表皮微焦，放入台湾米酒，开大火烧制着火，将酒味烧除后放入水和调料，中大火煮制15～20分钟,放入枸杞即可出锅品尝
烧烤店乱炒 实蛋自制
东北烧烤店里的特色，实蛋、烤饼、火腿肠一起炒。特别好吃。
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
半个圆葱
2个饼
半小勺食用面碱
1小勺盐
克油
3勺蒜蓉辣酱
2勺芝麻
2勺孜然
适量烧烤料
做法：
准备好配料

制作实蛋：将4个鸡蛋打入碗中，小半勺面碱加温水融化后倒入鸡蛋，加入一点盐，搅匀，鸡蛋变色后，撇去浮沫，上面放保鲜膜，保鲜膜上扎小眼。
水开后蒸七分钟，在闷五分钟。做好后切块（我是鸡蛋没搅匀所以才这样）
蒜蓉辣酱大概倒入三分之一碗量，然后用水稀释开。个人觉得这个牌子辣酱比较好吃。
锅内放油，油热放入圆葱、实蛋、火腿肠翻炒，可在加一些肉类，我加了一点羊肉片，后放入烤饼，将调好的蒜蓉辣酱倒入。
待炒到微微干锅时撒入芝麻、孜然、烧烤料。
出锅。
餐桌上的春意----樱花寿司
趁着春天依然在晚樱还在开多出去走走，咱们深圳四季都不缺花开啊～没看到的让餐桌上开朵樱花也可以有啊
用料：
50ml白菊醋或米醋
20g白砂糖
5g盐
两杯东北大米
半根黄瓜
一小根胡萝卜
两枚鸡蛋
做法：
自制寿司醋：米醋）、白砂糖和盐

倒入一个干净无油的容器中。


稍稍加热并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于醋中，不要煮滚，醋会挥发酸度会降低。然后等彻底放凉使用。
1/2：稻花香大米跟糯米大概6：1的样子，不放糯米也是可以的。


3/4：电饭煲把米饭煮好后，注意米饭稍微煮硬一点。盛出来用饭勺打散晾到温温热的样子

 然后将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。 寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以，其实自己尝尝按自己的口味来。
1：樱花餐桌上的春意----樱花寿司寿司全部材料：寿司饭，,海苔，馅料我用了黄瓜，厚蛋卷和胡萝卜，飞鱼籽。厚蛋卷的做法参考这里：拥抱春天的滋味----芦笋火腿蛋，纵向切条用。

2：顺序是：寿司帘，海苔，铺一层米饭，然后一层飞鱼籽

3：图三四的顺序反了，图四想表达的是最前面的米饭要铺厚一点，多出来一点，也注意不要留太宽。我第一条卷的边留多了有点像哨子餐桌上的春意----樱花寿司


4：盖上保鲜膜，压压平整。
1：翻转过来海苔朝上，然后依次铺上馅料。

2：朝前面卷，注意留出最前面高出来的地方。

3：打开寿司帘的样子，

4：整个翻转过去，反面再将那条边处压一压，卷紧实。

5：切掉边角的切面，是水滴形状的。

6：摆盘~ ，中间放一点蛋皮丝做点缀，我还特地用了樱花餐桌上的春意----樱花寿司盘餐桌上的春意----樱花寿司
可以装在饭盒里带出去郊游啦～
其实单瓣樱花餐桌上的春意----樱花寿司应该是五个瓣的，并且花瓣有缺口的，重瓣的就不说啦。可是网上樱花餐桌上的春意----樱花寿司寿司大多是六个瓣的，嗯我发现的确六个瓣还是好看些，我两种都做一个，就是吃个意思不计较这些啦。
瘦肉淮山百合汤
山药百合瘦肉汤很有营养的一道汤，可以提升身体素养，滋补养生作用十分显著。也可以止咳润肺，也可以清宁心安神。

此外，山药百合还能调整神经镇定安神助眠，对人类的失眠抑郁及其焦虑情绪等欠佳症装都是有一定缓冲作用。

以上
百度搜来的


我就觉得煲汤喝是一件很幸福的事儿！
自己动动手，丰衣足食！
用料：
300克瘦肉
200克淮山
50克百合
5颗红枣
50粒枸杞
2片姜片
适量盐
做法：
备材料:瘦肉切块、淮山切块、百合红枣枸杞姜片洗干净。
统一放进电饭锅里，加适量的水，根据材料放适量的水。
按下电饭锅煲汤快捷键，两小时，该干嘛干嘛去！（快的话，一个半小时即可）
煲汤完成加适量的盐，完美出炉！
牛腩萝卜煲
用料：
1根萝卜
300克牛腩
5片姜
1勺蚝油
1个八角
1勺酱油
3片香叶
5克冰糖
20克盐
4勺牛肉酱罐头
做法：
先把牛肉切粒，冷水泡5分钟，然后放入锅中烧开水煮5粉去掉血腥味，
准备干红辣椒段 生姜 大蒜子 桂皮 八角 香叶，起锅烧油放入以上配料煸出香味然后放入牛腩爆炒，然后加入牛肉酱 酱油 鸡精…
炒好后放入高压锅加水500ml，炖7分钟，然后开锅放入白罗卜再炖4-5分钟就可以享受美味了。
奶香紫薯山药蔓越莓吐司卷
看朋友圈，有朋友做红薯卷，突发奇想，来个乱七八糟卷～这是老公给赐的名～特别没有意境～
用料：
1个大的紫薯
半根铁棍山药
适量，依自己口味蔓越莓
8片吐司片
适量，根据山药紫薯量添加牛奶
适量蜂蜜
1个，刷表面鸡蛋
适量，没有就拉倒芝麻
做法：
山药紫薯用高压锅蒸熟，去皮，加牛奶，蜂蜜碾成泥。山药泥里加切碎的蔓越莓干。
紫薯比较干，可以多加牛奶。
吐司片去掉边，用擀面棍擀薄，有利于卷卷儿。
一层紫薯泥一层山药泥。
卷成卷，摆在烤盘里。
刷蛋液，要有耐心，把一个鸡蛋的蛋液全部刷完。撒芝麻。
烤箱预热180度，15分钟，观察上色，及时盖锡纸。
装盘。
切开看看，还不错！
圆形荷包蛋的做法(水煮)
生活充满童趣，此方法是在美拍学会哒，马上分享～
用料：
1个鸡蛋
1个圆勺子
适量油
适量清水
做法：
准备材料～
勺子抹些油防粘～
锅内倒适量清水，将水烧热，转中小火～
勺子内打入一枚鸡蛋～
将勺子放到水上面烫2分钟(不是伸到水里)～
烫至蛋清稍微凝固呈白色～
将鸡蛋倒入锅中～
遇见不听话不愿意滑到锅内的蛋宝，就用铲子推动蛋边缘，它乖乖就滑下去啦😄～
煮至自己喜欢的程度，想吃糖心蛋就少煮一会，全熟蛋就多煮一会～
边缘可围上一圈黄瓜片，小清新吖～
肉丸子炖土豆
我们总是嫌弃炸丸子麻烦，尤其是没有空调的夏日厨房，可是馋了好久的这口肉丸，还是耐住了炎热，跑进厨房，做了起来。

然后就是收获了空盘与二次盛饭的喜悦，很值得。

而且留着食谱到天气凉爽的时候再做给家人吃，也是不错的哈。
用料：
500g猪肉
2个鸡蛋
2勺酱油
2段葱
1块姜
3勺料酒
1勺淀粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许香油
2个土豆
1把粉条
做法：
肉洗净，切成块状。
将肉搅碎（我喜欢在家里自己搅，因为觉得外面的绞肉机太不卫生了），当然也可以慢慢剁碎，口感会更有弹性。
加入葱末与姜末，葱姜比例1：1即可。
加酱油调色调味，一般情况用大号调料勺，2-3勺左右。加料酒去腥，4勺左右。加一点点香油调味。
加少许白胡椒粉和盐。加淀粉，依然可以用鸡蛋壳进行测量，半个鸡蛋壳的量就差不多。
稍加搅拌后，打入两个鸡蛋。一斤肉加2个鸡蛋是比较合适的。
不停搅拌，直到上劲儿，感觉到肉馅的弹性。
将油烧至8成热，开中小火，团成丸子状，小心的放入锅内，小心溅油。
随时翻面，表面全部变色就捞出。（此时丸子并没有完全熟透）
放在一旁沥油。

因为我这次的丸子是要炖菜用，炸一次就可以了。如果想要直接吃的话，丸子的个头就可以再小一些，然后将丸子二次下油锅炸，炸至完全熟透。
锅中放少许油，放两枚八角，然后将丸子放入其中。
加入热水，稍加炖煮。
汤汁烧开，如果觉得颜色太浅的话，可以在加一点点酱油，也可以不加。
加入切好的土豆条与粉丝。
大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖10分钟。
土豆已经炖软，粉丝也熟透，稍加盐调下味儿，大火微微收下汁，就好了！
吃不了的丸子，冷藏保存大约可以放2-3天，如果时间再长建议冷冻保存。
挨一次热，可以吃将近一周的省事晚餐，想想还是划算的哈。
消灭蛋白，好吃的芝麻薄脆饼
这款点心香脆，超薄，午后来一块，满口留香，吃过的都会爱上它，不要错过奥。
做蛋挞用掉了蛋黄，蛋白怎么办这款芝麻薄冰正好把剩余的蛋白消灭掉掉。
两款同时做，真的一点也不浪费看做法吧。因为真的真的很好吃。

工具:面粉筛，烤箱，油纸，裱花袋，杯子，玻璃碗，蛋抽，硅胶刷
准备工作:黄油隔水融化，如果你着急扔烤箱里或者微波炉里很快就融化了。
用料：
70克蛋白
25克低筋面粉
40克糖粉
80克白芝麻
一点玉米油
一 点点热水
30克黄油
做法：
取一个大碗，把蛋白里加入糖搅拌成粘稠的泡泡状。
接下来加入融化的黄油，搅拌均匀。
芝麻洗干净，把芝麻倒入蛋液里搅拌均匀。
在蛋液里筛入低筋面粉。这一步不能省略会影响口感的。把面糊搅拌好后静置半小时。
把裱花袋套到杯子里，这样很容易就把面糊倒入到裱花袋里了。
烤箱或者空气炸锅150度左右，烤盘里铺好油纸，然后在油纸上再刷一些油，因为烤好后很不容易脱下来。把裱花袋剪个口，把蛋液糊挤到烤盘上，这个挤出来是稀的，很容易摊成一片所以挤的时候要间隔开距离。
150度烤13分钟等芝麻饼上色就可以了，温度还需根据自己电器调整。
成品
Staub菠萝咕咾肉
爱上美食！爱上Staub！色彩斑斓的Staub铸铁锅可以做出一切你想要的美食！既不失营养还可以锁住原汁原味😍
用料：
300克鸡胸肉
150菠萝
各半个红.黄彩椒
1个鸡蛋
4克盐
3克胡椒粉
70克淀粉
适量勺生抽
5克糖
10克白醋
1小个西红柿
35克番茄酱
做法：
把切好的鸡胸肉（里脊肉都可以）放入盐、胡椒粉、搅拌均匀腌制10分钟。
把备好的鸡蛋打散和淀粉（也可以在来少许胡椒粉）倒入腌制好的肌肉中搅拌均匀。
把准备好的糖、生抽、白醋同时倒入小碗中备用。
把油倒入锅内开火烧待油热，将肉放入油中炸至金黄色捞出
Staub铸铁锅预热倒入少许油。
把备好的彩椒和西红柿同时倒入Staub铸铁锅内翻炒2-3分钟。
把备好的菠萝和炸好的鸡肉倒入Staub铸铁锅内翻炒1-2分钟。
最后一步把准备好的料汁和番茄酱倒入Staub铸铁锅内大火翻炒至粘上酱汁即可。
色香味俱全的菠萝咕咾肉做好了。
超鲜豆腐口蘑汤
作为一个快手汤，非常适合忙碌的上班族
豆腐和口蘑也是家里常备的菜
可以适量加入一些青菜，紫菜等
我这里加的是裙带菜
冬日来一碗，方便又可口
用料：
1把裙带菜
6个口蘑
1块嫩豆腐
半个蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
口蘑切片
裙带菜泡好
豆腐切块，蒜最好切大片
倒入适量油，油温稍起后下入蒜片儿煎出香味
倒入口蘑片儿翻炒
加入沒过口蘑的热水
加入豆腐，大火煮开
加入裙带菜
煮五分钟后即可关火，调入盐和鸡精就可以出锅撒上葱花开吃啦
纯手工 绿豆糕
今日份美食分享：纯手工绿豆糕

夏天马上要来了，绿豆解暑
不仅可以做绿豆汤，还可以做绿豆糕
口感超细腻，放了一丢丢糖，微甜，正好
用料：
适量绿豆
适量糖
适量黄油
做法：
脱好皮的绿豆浸泡5小时，热水时间会短一些
洗好的绿豆隔水下锅蒸熟 开花即可
破壁机或辅食机将豆豆打成泥 可加糖可不加
适量黄油下锅融化
豆泥下锅搅拌成抱团状态出锅
分成大小一样的球球
磨具刷油 方便脱模，将豆泥放入磨具压成型即可
做好的样子
可口的绿豆糕做好了
辣椒炒鸡蛋
在家看外婆就是这么炒的，超级好吃，有时候又想吃辣又不想太麻烦的就炒这个菜，又快手又好吃，食材又简单，蛋中有辣，辣中有蛋，湖南人每顿吃辣是必须的吧，真的超级好吃哦。
用料：
2个鸡蛋
克油
克盐
个青椒
胡椒粉
姜末
蒜末
做法：
将辣椒切碎洗净
将辣椒放入锅中炒央，干炒，就是炒软的意思，用菜勺压，这步是等下跟鸡蛋一起煎的时候辣椒容易熟。
放入两个鸡蛋
再放盐蒜末姜末胡椒粉鸡精，搅拌。
油热了下锅煎，火不要太大，等下蛋煎糊了。
不停的摇晃锅。
来回翻边，看蛋都煎黄了就出锅。
完美，蛋中有辣，辣中有蛋，美味又下饭，两碗饭不是问题。
蒜泥豆角
等巴士的时候，逛了一下超市，看到新鲜豆角，尖椒便宜，就买回来了。平时我都是吃急冻的，冰箱常备，没有青菜的时候顶上，一般都是水一煮拌蚝油吃。今天想来点重口味，就想去蒜泥了。
用料：
400豆角
4瓣蒜头
一汤匙芝麻酱
一汤匙醋
两汤匙酱油
两茶匙糖
两茶匙香油
做法：
豆角掐头去尾，洗净备用
芝麻酱用酱油泄开，放糖,醋，香油搅拌均匀。喜欢辣的朋友可以放老干妈。
水烧开，放入豆角，煮五分钟直到熟透，捞出过冷水，沥净水之后，拌入调好的酱汁装盘。
烧烤店里的猪脆骨
每次去烧烤店都喜欢点的脆骨，其实自己也能做哦
原料：脆骨
配料：黄酒 酱油 蚝油 十三香 孜然粒 黑胡椒粉 橄榄油
用这些配料将切好的猪脆骨腌制20分钟左右即可进烤箱，建议200度20分钟左右
用烤箱或者空气炸锅都可以
吃得放心！味道也不错！
注意点是，买月牙骨，切的尽量薄一点，可以更快烤熟。
用料：
勺料酒
克生抽
勺孜然粉
勺蚝油
五香粉
黑胡椒粉
食用油
做法：
腌好的
烤好的，可以再撒点白芝麻，会更香
用空气炸锅也不错
酸菜猪肉炖粉条
今天的这道猪肉炖粉条，其实我长草已久，之所以一直没有做，就是因为缺少正宗的食材。
其实这猪肉炖粉条有很多可以代替的，粉条可以用红薯粉、酸菜可以用四川泡菜，可是我总觉得一定要用东北的食材，你才能吃得到这道菜的灵魂。
用料：
100克五花肉
100克东北酸白菜
75克东北大拉皮
4-5片姜
60克油
1小勺老抽
1小勺料酒
1勺半盐
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟
五花肉切正方小块
东北酸白菜切丝
将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连
炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香
加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色
下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可
雎鸠牌独家长寿面
用料：
适量面粉
适量水
适量菜
适量肉
一个鸡蛋
适量盐、油等
做法：
把适量面粉与水和在一起，慢慢揉搓成形
用擀面杖将面团压成扁平的面皮。
再用擀面杖将面皮卷起来，用菜刀切去不平整的外边
再把卷起来的面皮切成细条的面，放入锅中慢火小炖，再添加其它材料煮熟即可。
美善   品版本姜汁撞奶
利用美善品完美的温控， 轻松做出姜汁撞奶。
传统要求要水牛奶， 但是实在不好买， 利用添加淡奶油， 让整体牛奶变的更浓， 成功率大增哦～
用料：
50克老姜
20克水
350克鲜奶
20克砂糖
50克淡奶油
做法：
老姜50克切片
加入水， turbo2秒。 把材料刮到底部。 总共作4-5次。
取出姜末，放个网筛。手洗干净， 挤出姜汁。
把牛奶和淡奶油加入， 速度1 温度80 四分钟。
温度稳定达到后， 加入砂糖， 一分钟 速度2 80度。
把姜汁均匀倒在四个烤盅或小碗。
快速把80度的牛奶倒入姜汁里头。不要搅拌， 静置半小时就完成了。
广式菠萝包
每天3点3吃个新鲜出炉面包，和其妙哉
用料：
125克高筋面粉
15克低筋面粉
25克细砂糖
1克盐
2克酵母
1个鸡蛋
35克牛奶
25克黄油
酥皮
35克黄油
5克蜂蜜
5克蛋液
10克奶粉
1克小苏打
1克盐
50克低筋面粉
25克糖粉
做法：
把面团材料除黄油全部加一起揉成面团
软化黄油分小块包进面团、继续揉出手套膜
第一次发酵完成，排气，揉成团
分成四等份
放进温暖潮湿的地方发酵至2-2.5倍大
等面团发酵好开始准备酥皮                                  把软化的黄油用刮刀压拌成均匀柔软的状态加入蜂蜜，搅拌均匀。                                        加入蛋液搅拌成糊状。                                        加入奶粉，小苏打，盐，低筋面粉，糖粉混合均匀。分成4等份
没注意好位置，2个黏在一起了，不过不影响，下次要注意
烤箱预热180度，酥皮刷上蛋液，进烤箱。 180度烤13分钟后开始留意准备出炉
出炉啦
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棉花糖版牛轧糖
用料：
200克奶粉
100克黄油
300克棉花糖
300克花生米
50克黑芝麻（熟）
做法：
烤花生，100℃，注意火候，要经常翻面，特别容易糊，我建议直接买熟的花生米，别费这个劲，一不留神就糊了。烤熟了，放凉，挫皮，40-50℃保温备用
黑芝麻，我买的熟的，因为我也不知道怎么判断它熟不熟，和花生一起保温
小火融化黄油
黄油融化后，加入棉花糖翻炒，让棉花糖完全把黄油吸收进去，并融化成液体。最好买纯白色棉花糖，做出来颜色比较正
加入奶粉搅拌，至奶粉完全与棉花糖融合并融化
关火，一次性加入芝麻和花生并迅速搅拌，凉了就搅拌不进去了，速度。并想揉面似的揉几下，增加硬度
搅拌好了，倒入盘中，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，最好弄得形状规则点，不要太薄。稍微凉一下就可以切了
我等凉透了之后才想起来没切，直接敲碎咯吃，反正自己吃不嫌弃，就是不精致
菠菜金针菇蛋花粥
速度快 清淡，我用来做减肥餐，哈哈
用料：
前一天吃剩的 一大碗粥
八根菠菜
适量金针菇
一个鸡蛋
半tbs盐
半tbs味精
做法：
加热粥至沸腾
加金针菇，剪碎的菠菜
待所有东西都熟了以后，加打散了的蛋，加盐，加味精

ok啦
奶香小泡芙
自从团宝添加辅食以后，团妈每天绞尽脑汁给他做各种色香味俱全的辅食，最近经常带他出去玩，不想他吃含有各种添加剂的零食，于是开始研究各种小零嘴😋第一次写菜谱，想把好的东西分享给大家
用料：
100g低筋面粉
25g奶粉
160g水
80g玉米油
3个鸡蛋
做法：
团妈习惯提前准备好所有食材，低筋面粉和奶粉混合过筛，水和玉米油混合倒入不粘锅中备用，团妈是用熬糖浆的小锅装水和玉米油
把水和玉米油放炉上烧开，烧到冒小泡关小火
将面粉和奶粉混合一起快速倒入锅中，用硅胶刮刀搅拌均匀，其中可能会有面粉团，尽量伴匀
搅拌到图中的程度，因为锅太小，换了打蛋盆继续搅拌，晾凉到50度左右，就是不烫手的温度，因为准备倒鸡蛋进去了，温度太高的话会把鸡蛋烫熟的
鸡蛋打散，分三次倒入，并不是三个鸡蛋都用的到，要看面团的干湿程度，每次倒入都要搅拌均匀再进行下一步
团妈用的鸡蛋是一个60g左右的大鸡蛋，如果用小的土鸡蛋的话基本上得用6个左右，同样要根据面团的干湿程度判断鸡蛋用量
搅拌均匀，刮刀刮起面团，刮刀上呈3-4厘米的倒三角，这种程度就可以了
面团拌好烤箱预热210度
面团伴好之后，装入裱花袋，这一步可以装裱花嘴，也可以不用，没有裱花嘴的话装好以后直接把裱花袋剪个洞也行，团妈是颜控，所以选了挤出来最好看的中号八齿裱花嘴，挤出来一朵朵的小花，赏心悦目🤗不管用不用裱花嘴，挤出来的面团大小要尽量一样，方便烘烤，大小不一的话，大的没熟，小的已经糊了
两朵花之间要留点距离哦，因为泡芙会变胖的！！
进烤箱啦，上下火210度，烤10-15分钟，这个时间不固定，因为每个烤箱都不同，挤的面团大小也不同，这个要自己判断
泡芙进烤箱，中途一定不可以打开烤箱门，这点很重要！
胖了胖了😏看到泡芙膨胀起来微微有点变色，将上下火调低至180度，再烤15-20分钟，这个时间也只是参考，泡芙表面呈黄褐色就可以停了，一定要要注意观察观察观察🤓
这种程度就差不多了，想吃有点糊香的可以再烤烤，注意观察，别糊过头了😝
出锅✌
泡芙中间是空的，这款泡芙可以直接吃，也可以用筷子在底部戳个洞，挤奶油或者冰淇淋进去，也可以挤果酱，芝麻酱，花生酱之类的，看个人喜好啦
这个方子的量是70L的烤箱两盘的量，大家可以参考食材用量，根据自家烤箱加量减量，团妈先挤了一盘大个的泡芙，适合大孩子吃，第二盘挤了小小的，适合一岁多点的团宝吃，一口一个
小小个的泡芙也出炉啦，记得要密封保存哦，否则会变干变硬
素火腿肠蒸三色蛋
用料：
2根素火腿肠
4个鸡蛋
2个皮蛋
适量酱油
适量香醋
少许糖
做法：
先把鸡蛋和皮蛋外壳清洗干净，再把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离后分别放在2个碗里，有分离器是最好了，没有分离器手工分离也不难一
把2个皮蛋去壳切成九块，素火腿肠剥掉外包装
拿一个长方形的玻璃碗，用刷子在碗里面刷一层植物油，这样做是为了凉了后三色蛋好倒出来，先把切好的皮蛋放在碗的底部，再把素火腿肠放在皮蛋的中间，放好后用筷子搅动几下蛋清倒在上面，用保鲜膜盖上后用牙签戳几个洞
锅里水烧开把玻璃碗放上去蒸10分钟左右，看到上面蛋清凝固后就可以把打散的蛋黄倒上去了
蛋黄倒进去后再蒸10分钟左右就可以拿出来了
放凉后切片摆盘
放凉后倒出来切片摆盘
拿个小碗倒入2小勺酱油，2小勺香醋，少许糖搅拌下就可以享用了（酱汁随自己喜欢哈）
牛奶小餐包～面包超人
简单的餐包稍微加工一下就变成孩子喜欢的样子啦😊
用料：
两个小餐包
一根火腿肠或者香肠
一小块海苔
少许色拉酱
做法：
小餐包准备
火腿肠或者香肠的两头切下作为面包超人的鼻子，再切出一片片的做可爱的腮红。
用海苔剪出五官，用色拉酱涂抹固定在面包上，鼻子和腮红处也用色拉酱点缀一下。
自制黑芝麻馅元宵&花生馅元宵
南汤圆北元宵，小时候每年快到元宵节的时候街上都有现做现卖元宵的，各种口味，可以看着他们做。
用笊篱盛一些元宵馅，浸水中然后放入一个大簸箕中，簸箕中有很多糯米粉，来回滚，也不知那么吸引人，我能看好久。😂😂
现在好像不太见这种了，都是卖包装好的，很是怀念那时。
今年因为疫情原因，小区封闭没出门，于是自己来做一次元宵，体会一下儿时羡慕已久的滚元宵。
🍒元宵中最好用黄油或者猪油，因为这两种定型比较好。
🍒元宵浸水的时候一定要完全泡进去！！不然后期容易裂开。
🍒成品每个大约20至24克，太小容易漏馅，太大皮厚。
🍒盆中的糯米粉一定要少量多次的放，放的多容易结块。
🍒花生含油量多，所以黄油就少一些！！一定要看清用料，黑芝麻的和花生馅的用料不一样！
用料：
黑芝麻味👇
120克黑芝麻
30克白糖
10克蜂蜜
45克黄油
花生馅👇
120克花生米
30克白糖
10克蜂蜜
30克黄油
400克糯米粉
做法：
准备好所有的食材并且称量好，做的时候更方便。黑芝麻和花生米都是熟的。如果是生的就放炒锅中，无油炒一下。黄油和猪油都可以，他俩比较好定型。没有蜂蜜就全部用白糖。
🌸黑芝麻馅：黄油隔水融化。黑芝麻用研磨机打碎，放入蜂蜜，白糖和黄油，搅拌均匀成团。如果不成团的话就再放几克黄油或者蜂蜜。
取大约十克为一个，搓成小圆球。黑芝麻的我一共做了20个。放冰箱冷冻十五分钟，也可以冷藏。只是冷冻定型更快。
准备好两个盆，一个盆中倒满凉水，另一个盆中放一些糯米粉。笊篱用密网的更好。糯米粉少量多次的放。不够就加，一定不要一次放太多。
把黑芝麻球放笊篱上，沁水中，六秒然后倒进糯米粉中。
滚黑芝麻球的时候一定要让它滚均匀。😂😂这样才能更圆。粘满糯米粉后，再放笊篱中，浸水中六秒，倒进糯米粉中继续滚，反复五六次。大约一个20克至24克左右就差不多了，太小容易漏馅，太大皮就厚。
做出来的还可以，比较均匀。如果有裂纹，就用手指沾点水，给补一下。浸水的时候一定要完全泡进水中，这样不容易裂。
🌸花生馅：黄油隔水融化。花生用研磨机打碎，因为花生含油量多，所以打出来有一点湿，放的黄油也就少一些。把黄油，白糖和蜂蜜倒进去，搅拌均匀，成团。
分十克左右为一个，搓成小圆球，一共做了十八个。放冰箱冷冻十五分钟。
这一步骤和黑芝麻做法是一样的，浸水六秒钟，放进糯米粉中滚圆，反复五六次，一个大约20克至24克。浸水的时候一定要完全泡进去，这样，不容易有裂纹。
锅中水开后，放进元宵，大火煮开，倒半碗凉水，煮开后，再倒半碗凉水，煮开后，元宵都漂起来说明煮熟了。这个过程大约四五分钟。煮的时候用勺子背面顶元宵，这样不容易弄破。
煮开后，捞出，撒一撮桂花，美味！
感觉比外边卖的还要好吃。😋
粉角
作为客家人 超级喜欢吃粉角 粉角在贺州的都是街头巷尾都有 而且便宜又好吃 广东地带都买不到的 “要什么馅？凉薯、豆角、笋干？凉薯！蘸点酱油、配菜 再买上一杯豆浆 早餐就这样够了 赞
用料：
500克猪肉
5条粉皮
适量葱
半个红萝卜
1个凉薯
1个香菇
适量腐乳
适量豆腐块
做法：
第1步 准备食材 正常来说 腊肠是不需要的 味道重会盖了凉薯馅粉角的味道 肉搅碎拿盐、酱油、蚝油、生粉腌一下 香菇泡好 软了就和肉剁一起 其他材料切丁

第2步 
把材料整理好就开始炒了 先将凉薯和红萝卜一起炒、出锅 在炒豆腐块（切小碎）最后炒肉末 注意沾锅 再全部一起炒一会儿 加入腐乳汁 一点点酱油 少许盐和味精
第3步 
把馅料炒好就可以包啦 找个平整的桌面 按三角形的形状来包 注意粉皮 不要破了 粉皮不要放冰箱 会裂开的
因为要包粉角 手油没有拍有过程 网上看到的 可以参考一下 
第4步 酱料 就酱油、辣椒、油、香麻油和葱拌碗里 蒸粉角的时候放上去蒸一下 时间5、6分钟就可以 配上白粥 周末早餐就这样吃啦
西红柿茄子
看厨友做的，我也做来试试
用料：
西红柿一个
长茄三根
做法：
我是按厨友步骤做的，所以我就不写步骤了。好多料我都没放，做出味道不咋地，失败了！我会再努力的
葱油香酱饼
晚上做水单饼（春饼）剩余的面，放在保鲜碗里冷藏，今早打算再把它用完。先生不想连续吃水单饼了，做点儿啥呢？
就地取材，做了葱油饼～
用料：
一块软面团
3-4根葱
少许芝麻油
一小撮盐
两勺老干妈豆豉油辣椒酱
做法：
面团擀薄后，先撒一小撮盐，用手抹匀，倒一点芝麻油，掀起面皮将油沾匀
撒上葱花，豆豉酱
沾匀
划上几刀
卷成条
再卷成团，压扁
擀成薄厚均匀的饼
打开电饼铛上下火开关，滴少许食用油，放入饼坯，盖上上盖
2-3分钟后即可出锅了。
想吃焦脆的就略微烤时间长些。
切成块
装盘，可以品尝美味啦😄
老干妈品种繁多，我用的是这个——豆豉油辣椒，有料又不太辣～
免烤早餐燕麦球（Rawnola）丨健康·三餐
raw+granola=rawnola
免烤的granola，全部材料扔到料理机里就完成了。
好吃到有毒，手像着魔一样停不下来。

口感像cookie dough（美国非常流行的一种甜点零食，令人欲罢不能的口感），软糯有嚼头。
可以随时抓着当零食吃，可以撒在酸奶、牛奶、冰淇淋、smoothie上面，口感、味道双重加持。

我一次做了两种口味：柠檬味和巧克力味。
由于脑子里有烤麦片先入为主的脆脆口感的固有印象，
第一口吃的时候，尝到是软软的时候有些不习惯，可紧接着，第二口、第三口就控制不住我计己了。
拍照完收拾东西的功夫，我拿着瓶盖找不到瓶子了，原来小龙神不知鬼不觉地抱到别的屋里偷偷吃去了。

柠檬味rawnola，像柠檬饼干，和蓝莓、杏仁分装在小罐子里，放冰箱里冷藏。
随时拿出来当零食吃，配一杯牛奶，就是一顿营养丰富的加餐。
这个方法也适合外出随身携带。

巧克力味rawnola有点布朗尼的意思，尤其是那种湿滑软糯的口感。偶尔吃到脆脆的生可可粒，搭配椰枣甜软，很享受。
我还喜欢左手一把巧克力rawnola，右手一片肥肥厚厚的无糖椰子片，一起嚼，heaven~

椰丝不要省略，增加口感功不可没。

甜度参考：
柠檬味我用了7个椰枣，对我来说有点甜了，对爱吃甜口的小龙合适。
巧克力因为有苦的可可粉和可可粒，同样的枣量就比柠檬味的甜度淡，类似75-80%左右的黑巧，我吃合适，小龙觉得不够甜。

更多健康零食：http://www.xiachufang.com/recipe_list/106210149/
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2017年5月5日更新：
今天做了抹茶口味，奶香十足，记录在配料表中。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

柠檬味改自feastingonfruit.com
巧克力味改自chocolatexdiaries.com

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用料：
#柠檬味rawnola
40克燕麦片（old-fashioned oats或quick oats）
5-7个椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）
10克无糖椰丝
1/2小勺柠檬汁
1个柠檬的量柠檬皮屑
2-4个烤过的无盐杏仁
香草精1/8小勺，香草粉一小撮香草粉或香草精
#巧克力味rawnola
60克燕麦片（old-fashioned oats或quick oats）
6-7个椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）
2大勺（10克）无糖生可可粉（cacao powder）
2大勺（16克）可可粒（raw cacao nibs）
2大勺（16克）葡萄干
2大勺（10克）无糖椰丝
香草精1/8小勺，香草粉一小撮香草粉或香草精
一小撮海盐
6小勺左右水（选用，见贴士3）
#抹茶味rawnola
40克燕麦片（old-fashioned oats或quick oats）
7颗，约40克椰枣（date，别名：伊拉克枣、海枣、波斯枣）
10克无糖椰丝
1小勺-2小勺（2克-4克）抹茶粉
5粒杏仁（生的、烤熟的都行）
1小勺熟白芝麻（选用）
香草精1/4小勺或香草粉1/8小勺香草精或香草粉
1大勺奶粉或原味蛋白粉或香草味蛋白粉
4-5小勺水或牛奶
做法：
把所有材料放到料理机里（food processor或blender都行），用“暂停”功能，打到粗颗粒状即可，不要打的过细。
如果料理机功率小，就先不要一次放入所有椰枣（或把椰枣先切成小块）。
分批次打，一次放2颗，打碎后再放2颗。
怕甜的话，每次打的间隔尝尝味道再放枣。
如果太干就加几滴水。
加水调节时，不要一次加太多水，一点一点的加，直到喜欢的粘稠程度。（我喜欢水稍微多些，口感更湿软）
做好后，放密封罐子里，冷藏保存，尽快吃完。
吃不完的理论上可以冷冻保存，我没试过。
放在瓶子里久了会粘在一起，上下晃晃瓶子就恢复颗粒状了。

搭配：燕麦粥、酸奶、牛奶、冰淇淋、smoothie
青椒洋葱炒鸡蛋
快手健康晚餐
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
1个青椒
克油
克盐
做法：
半个洋葱和一个青椒切成丁，一起盛入碗中。
打入两个鸡蛋放稍许盐搅拌均匀均匀。
锅中油烧热后倒入搅拌好的洋葱青椒鸡蛋翻炒至鸡蛋熟了就可出锅啦！
《深夜食堂》里的爆浆鸡排
在B站看《深夜食堂》第五季被小林薰老板的爆浆鸡排馋哭了！！！忍不住又想炸厨房了！！
用料：
约400g鸡胸肉
4片芝士片（我用的切达）
2个鸡蛋
1碗淀粉（我用的玉米淀粉）
适量面包糠
#腌料
2勺料酒
1勺油
4瓣蒜末
2勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
鸡胸肉片成薄片（我1块鸡胸肉片了4片，具体片多少片看鸡胸肉的厚度）
所有腌料加到片好的鸡胸肉片中抓匀，腌制半小时以上
芝士片卷成细条（一片要分成两片来卷，不然太厚后面不好卷）
鸡胸肉包裹芝士条，同样卷成条
鸡蛋打散备用
油锅烧热
卷好的鸡肉条裹淀粉，裹好以后拍去多余的粉
裹蛋液
在面包糠里快速滚一圈
下锅炸
炸至金黄后捞起，沥干油
斜斜切一刀
摆盘，配蘸料（我选了蜂蜜和番茄酱，比较推荐番茄酱，蜂蜜有点抢味）
蘑菇鸡蛋汤
用料：
一个鸡蛋
半斤蘑菇
克油
克盐
蚝油
葱
蒜
开水
香油
做法：
少许油，葱蒜爆锅，加入焯过水的蘑菇，翻炒一会儿，时间不用太长，蘑菇本就是熟的。加入开水，加盐和少许蚝油提鲜，最后打入蛋花。出锅时加一滴香油，美味蘑菇汤就可以开吃啦。
骗小孩的花样蒸蛋
长草花样蒸蛋，但是去淘宝一看，模具都是塑料的。担心高温之下会释放有害物质，就利用手头现有的模具自己制作。
用料：
1个鸡蛋
1滴酱油
少许（抹模具用）香油
做法：
将蛋白蛋黄分开，蛋白加少许牛奶打匀，蛋黄加一滴酱油打匀。
分别倒入涂了油的硅胶模具中，切记蛋白和蛋黄液面要差不多高，大约1厘米为佳。左上角的硅胶模具中就是多出来的一点蛋白。放入煮蛋器用中小火蒸10分钟至凝固。
稍放凉后小心取出蛋白片和蛋黄片，用模具切出花，互换后放入。
快手版——蛋白蛋黄都不打，直接倒进模具，从这张图可以明显看出，打匀的会比较快凝固。
快手版（下面两个）正面会鼓起，要把屁股朝天才好看。
卤面
用料：
2小碗面粉
1把豆芽
250克豆角
2-3片豆腐干
做法：
面粉和成稍硬的面团 醒发一会
豆角摘净 掰段 豆芽去皮洗净备用
醒好的面团擀成薄片后切细条
锅中倒油 油热后 放入一点点葱花 姜末炝锅 然后倒入豆角 豆芽 豆腐干煸炒 加十三香 盐 老抽 生抽调味 
锅里加水 和菜几本持平后 放上篦子 放入面条 盖盖儿蒸煮 十几分钟后开盖翻一下面条 继续蒸十几分钟 大概半小时左后 翻拌均匀后即可出锅了
西红柿鸡蛋烩油条
河马先生的大作。建议放入适量辣椒，又辣又烫，吃的心里暖暖的。
用料：
适量西红柿
2个鸡蛋
适量番茄酱
可选油辣椒
2根油条
适量香菜
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
西红柿切块，油条切块，鸡蛋打散，香菜切段。
热锅热水，加入适量油辣椒（可选），再加入西红柿，调入番茄酱，煮沸。
鸡蛋绕圈倒入沸锅，一根筷子顺着圈滑动几圈，形成蛋花。
加入油条，煮沸，直至油条软糯。
适量盐，生抽，香油，撒入香菜，混匀即可。
芝麻酱烧饼
芝麻酱味美又是补钙佳品
含钙量仅次于牛奶🥛
这个芝麻酱烧饼是侧重于宝宝吃
所以没有放五香粉、椒盐等
用料：
适量芝麻酱
200g面粉
110克左右温水
适量熟芝麻
2g酵母
一勺酱油
少许盐
做法：
准备好食材，图中忘了放熟芝麻
酵母倒到温水里化开
和成柔软的面团，比做馒头的面团要软一点
盖上保鲜膜发酵30分钟
等发酵的过程调酱料。先是芝麻酱中加入少许盐搅拌均匀，也可以不加，看宝宝年龄，1-3岁不加或少加（大人自己吃可以放入五香粉或椒盐等）
酱油中加入面粉搅拌成面粉糊，可流动
将发酵好的面条揉成长条，揪成小剂子
取一个小剂子，擀成长的薄片，抹上芝麻酱
卷起来
擀起来是个小圆柱形，如图，接着擀成长形薄片
继续抹芝麻酱。
如此反复三次以上，次数多了层次就更多
最后一次，卷起来，竖着放，用你的如来神掌✋拍瘪
擀面杖稍微擀薄擀圆一点
刷上酱油面粉糊
倒扣在芝麻盘里
翻过来，用手稍微压一下，不会容易掉
四个做好
放到不粘锅里，我的不粘锅够给力，所以不用刷油，如果锅有点沾，可以刷一层薄薄的油。小火七八分钟，这个具体问题具体分析，烙到金黄酥脆为止
翻面，继续烙四五分钟
表皮酥脆，内部暄软，好吃到炸
蛋饺
每年过年前父亲都会做蛋饺，小小的月牙一样。。。
用料：
一斤肉酱
少许胡萝卜
少许葱花
5个鸡蛋
2个鸭蛋
一小块猪肥油
做法：
鸡蛋鸭蛋大在一起，加入少许色拉油搅拌匀。。蛋液一汤匙就够了
加入蛋液晃成圆形
加入肉酱
翻边，在边上涂一层蛋液，以防粘不住
完成。。。
补充步骤:肉酱，加入胡萝卜末，葱花，加入少许盐，少许蛋拌匀。。
蛋饺完成
东北家常炖菜
美味，两个字，只说一次
有人赞不绝口，夸奖我手艺太像样了😄
用料：
5片白菜
半块豆腐
1小根腊肠或干肠
1袋水晶粉
2个八角
少许葱姜
1勺十三香
1-2勺盐
做法：
白菜切段
豆腐切块儿
腊肠切片
水晶粉泡一下
调料备好
锅倒油烧热炒香调料
加入白菜，十三香
加水，放入腊肠和豆腐，炖15分钟左右
把泡软的水晶粉放在菜上面，盖上锅盖子继续炖
炖到粉条软乎了，加入盐，拌匀后出锅，撒上蒜苗
韭黄炒肉
用料：
克韭黄
克猪肉
克盐
生抽
做法：
猪肉切丝，腌肉。韭黄切段
热锅热油，炒肉丝，乘出来洗锅
热锅热油，花椒，辣椒段。炒韭黄10秒，加肉，略翻炒，加盐，生抽
五香带鱼（简单快速）
有一股怀旧风味，熟悉的罐头🥫丫丫丫～
简单上手，稀饭的盆友做起来丫🦷！
用料：
500克带鱼
2小勺盐
1小勺白糖
1小勺料酒
1/2勺五香粉
适量葱花
适量姜蒜
1个八角
适量玉米油
少量淀粉
做法：
1.带鱼去除内脏，用清水洗干净，放入碗中，撒上1勺盐，加入1勺料酒，腌制15分钟即可
2.拿出一个空碗，里面放入五香粉，白糖，1小勺盐，加入1大勺水，搅拌均匀成料汁
3.腌制好的带鱼段沾上一层薄薄的干淀粉，锅中放入少许的油，等油热后关至小火，放入带鱼下锅煎，一面煎熟后才能翻面哈（一定要要小心，带鱼容易碎😦）
4.锅中加入葱花，姜蒜，八角，倒入料汁，用小火慢慢炖到入味，待汤汁收浓即可，出锅！
焦溜肉片
用料：
肥瘦175克牛肉
25克香油
75克花生油
30克醋
75克白砂糖
15克酱油
5克料酒
15克姜
10克糖色
蚕豆125克淀粉
做法：
将肉洗净，片成0。4厘米厚的片；2。 肉片淀粉用水泡好；3。 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；4。 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；5。 此时要三上三下；6。 上，即将炒勺上旺火；7。 下，即将炒勺的挪至微火上；8。 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；9。 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
在炸制过程中如用香油，更能达到酥香，脆的效果
家庭版茶叶蛋
这是第二次在家做茶叶蛋，因为有半个普洱茶饼放着没人喝，扔了又可惜。。。所以😂
用料：
适量10/20个鸡蛋
适量茶叶
适量老抽
适量冰糖
适量香叶
适量孜然颗粒
适量桂皮
适量八角
适量水
适量盐
做法：
简单又好吃的家庭版茶叶蛋[哇]
在家第一次做茶叶蛋，用了半个奢侈的普洱茶饼，因为放着没人喝，扔掉又可惜。下面的配料不推荐买粉类的：桂皮，香叶，八角，孜然颗粒，盐，冰糖，老抽，茶叶，量自己扣😄加入适量水烧开放着备用[嘿哈]
另外一锅白开水烧开放入鸡蛋大火煮三分钟，之后一个个捞出来用勺子敲打碎，建议敲打均匀，再把鸡蛋倒入准备好的汤料里继续用小火慢煮一个小时。
献上美食照😂 最好放入锅中泡三天，水要漠过鸡蛋，我这照片是三天后的。
关火泡上三天以上的茶叶蛋更加入味
菜谱可以用来参考[吃瓜]
法式雪顶焦糖烤布蕾
这是借鉴了法式焦糖炖蛋的方子，自己改进之后总结出来的噢～在原方子的基础上减糖加炼奶，意外的香滑噢～
用料：
一个蛋黄
50g淡奶油
15g牛奶（蛋黄用）
35g牛奶（煮糖用）
17g细砂糖
5g炼奶
适量粗砂糖（装饰用）
做法：
准备好材料，敲一个蛋黄放碗里
倒入淡奶油、炼奶和牛奶（蛋黄用），搅拌均匀。
（因为我比较懒洗东西，都是要用直接倒进去懒得先全部分开秤好啦啦啦～）
细砂糖倒入牛奶（煮糖用）备用
小火加热，轻轻搅拌至砂糖融化
关火，将蛋黄液分多次倒入热牛奶中，并不断搅拌（不小心忘了拍照了〒_〒）
将混合后的布蕾液过滤入陶瓷杯内（还是忘了拍照呀～≧﹏≦）
烤箱预热，180度，隔水烤30分钟（我没预热，大概烤了40分钟，图片是烤前的，烤得差不多好了的时候会鼓起大包）
烤好后，表面均匀撒上粗砂糖，烤箱最高火力，烤5-10分钟左右，注意留意表面别烤焦了～出现焦斑就可以出炉啦～
（下面那杯的焦斑像不像一个心心？(>^ω^<)嘿嘿嘿）
嗜甜患者专场，海石花的绝味搭档
回想起中学时期校门口卖海石花的阿姨，每次放学免不了来上一碗，售卖的小冰柜里分很多小隔层，水果豆沙莲藕等配料分别装在每个隔层中，糖莲藕绝对是我的最爱，1块钱加几种配料，吃完很解暑气，渐渐地，回家先吃碗冻糖水也变一斤饭前专属的乐趣。
用料：
2节莲藕
150g冰糖
做法：
莲藕外皮呈黄褐色，形状粗圆肉厚的偏粘糯；外皮白嫩的藕会偏甜脆。
将莲藕洗净削皮
切成4cm大小的小方块
放入高压锅，水刚没到藕块，时长20分钟
（排气后转小火）
莲藕沥水捞起，铺上敲碎的冰糖/白糖
冷却后，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时+，直至冰糖融化成糖水就OK了

莲藕渍糖甜度过高，单独吃会过甜，建议搭配海石花/豆沙/西米/芋圆/牛奶等甜度底的中和一下
海石花+冻莲藕，韧中带糯层次分明~
奶白鲫鱼汤
用料：
5条鲫鱼
5片姜片
半只白萝卜
5根香菜
做法：
锅热放猪油
放入姜片
放入鲫鱼两面煎黄
倒入切好的白萝卜丝
加入提前烧好的开水，加点胡椒粉
出锅时加入香菜，葱叶，和盐调味
奶白鲫鱼汤就做好了，很鲜
自制鸡蛋面（厨师机版）
这个方子的成品口感既像挂面又像米线，半生似挂面，全熟近米线。反正到底类似什么您看着办。
用料：
250克中筋普通面粉
中号一个约46克鸡蛋
加鸡蛋凑110克水
做法：
混合全部材料揉粉到粗略成团
压面机压成薄面片（没有机器麻烦手擀至面片薄而光滑）
面片上层薄粉，防止粘连，方子本身就不粘，但是预防万一还是上些粉。
切面机切成面条（无机器就手切）
面条下沸水煮透捞起
同时另煮一锅底汤，骨头汤鱼汤之类爱啥啥，备好各种配料。面捞起浇上底汤放上配料完成。汤清面韧，一碗好面出锅。
干煎鲳鱼
用料：
条鲳鱼
根葱姜蒜
克盐
胡椒粉
做法：
鲳鱼洗净，两面花刀。葱姜蒜胡椒粉盐腌制一小时
锅内倒入适量食用油，煎至两面金黄。出锅
西兰花沙拉
简单，方便，味道很棒！老少皆宜
用料：
西兰花
2勺沙拉酱
若干肉松
1勺葡萄干
若干花生
若干核桃仁
做法：
西兰花煮熟，时间要长，略软
出锅摆盘，撒上沙拉酱，放上肉松，葡萄干，核桃，花生，齐活！
戚风蛋糕——甜悦配方＋天燃气小姐手法
我用的是15寸的小烤箱，烤戚风一开始经常失败，就是因为内部不熟。后面尝试了很多人的配方后，固定使用了甜悦的配方，还有天燃气小姐的后蛋法。后蛋法可以让蛋黄糊有足够的时间发生反应～我也忘了啥反应，就是会更稳定～
但因为每次做蛋糕都要翻甜悦的奶油草莓蛋糕的方子再换算，有点麻烦。所以准备整理下，方便自己平时使用～以下为6寸方子，8寸请翻倍(≧ω≦)
用料：
37g水／牛奶
40g(3个蛋黄
30g玉米油
50g低粉
45g砂糖
90g蛋白
去腥用，可省香草精／柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷藏或冷冻备用。我一般冷冻，有点结冰的状态很好打发～
后蛋法  水＋油 混合均匀，筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。（勿画圈，会起筋）加入所有蛋黄，继续手抽一字搅拌均匀，左手可适当配合逆时针转动打蛋盆。
预热烤箱170℃
蛋白加几滴柠檬汁或香草精，分三次加糖低速打发至提起打蛋头有小弯钩状态
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊，用手抽划一字搅拌均匀，适时捞底搅拌。
再倒入剩余蛋白霜，用刮刀翻拌均匀。（勿搅拌，会消泡）
入模，震出大气泡，放入烤箱，150℃，50分钟
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后，徒手脱模～
好喝的白茶茶～
偶然去云南临沧，拜访了当地的茶园，找到了好喝的白茶小球球～～虽然在工作，但是想起美丽的滇池和边境风光，就很开心鸭
用料：
一颗小球球老树龙珠
不限量啦沸腾之后平静的水～
做法：
可爱的小猪猪
喝就好啦～
笋叶饼
用料：
5片笋叶
适量面粉
一个鸡蛋
盐
油
做法：
取嫩笋叶，洗净，切细丝
用盐腌制一下，去汁
打入一个鸡蛋，打撒
放入适量面粉和水，搅成糊状
平底锅置火上，煎饼模具刷油，放在平底锅里，倒入面糊
面糊表面凝固后，取下模具，翻面，烙至两面金黄即可
菠菜汁
一款健康减肥的蔬菜汁
用料：
四、五根菠菜
半个苹果
半个柠檬
做法：
苹果削皮
柠檬削皮去籽，皮可以留着做糕点或泡水
菠菜洗净焯水，去掉菠菜中的草酸
原料放到破壁机中加点水搅打
健康减肥的菠菜汁ok啦
简单又美味的东莞龙船饭
小时候爸爸去扒龙船，我放学去村里饭堂吃龙船饭，当时一个大铁锅用柴火煮饭，另一个大铁锅炒餸，餸炒好后放到饭里翻伴均匀，食材有豆角、干香菇、虾米、鸡蛋、猪肉，米饭是二成糯米八成粘米，基本的食材最地道的口味，儿时最难忘的美食！
       现在经常在家也做龙船饭，电饭煲煮饭炒锅来炒菜，没有糯米也可以全部用粘米，食材也可以换成鱿鱼，腊肠，头菜粒和肉丸等等，下面的菜谱是2人份量。
用料：
2小杯米
1小把豆角
6小朵干香菇
20克虾米
100克猪肉
1个鸡蛋
1小瓣蒜
少量姜丝
1根香葱
半小匙盐
半小匙细砂糖
1小匙生粉
1小匙料酒
少量胡椒粉
1小匙蚝油
适量酱油
适量花生油
做法：
基本食材大合照，干香菇用水泡1小时以上，虾米用水泡5分钟。
先将米淘洗干净倒入电饭煲，加入和平时煮饭一样的水量就可以，按煮饭键(我的电饭煲煮饭大约30分钟)，每次等饭煮好，菜也炒好了。
将豆角、干香菇切成粒 ; 猪肉切好后放入1小匙生粉，少量胡椒粉，少量料酒和一点点盐腌制10分钟 ; 烧开水放点油再放入切好的豆角粒氽1分钟捞出备用。
先将鸡蛋煎好切碎，烧热锅放入适量花生油，再放入蒜蓉姜丝和腌制好的猪肉翻炒均匀，然后将干香菇豆角虾米一起倒进锅里翻炒，放入少量开水煮五分钟左右，煮过程中放点盐放点细砂糖蚝油炒匀，最后放入切好的鸡蛋香葱炒伴均匀。
电饭煲煮好饭，保温时放少量花生油少量酱油，最后将炒好的餸放入电饭煲与米饭翻伴均匀。
有菜有肉的龙船饭，营养又美味！
照烧鸡肉煲仔饭
一个人的日子，也要好好吃饭哦。鲜嫩的鸡肉加上当季时蔬，操作简单、方便，营养丰富又美味。快手午餐，适合小白上手
用料：
250g日本照烧鸡肉或鸡腿肉
4勺生抽
1根胡萝卜
中等大小一个土豆
5朵香菇
100克无筋豆
2勺蚝油
4把大米
50ml食用油
半根大葱
2勺料酒
做法：
清洗大米，加适当水到电饭煲。
土豆，胡萝卜，无筋豆或者鲜香菇切小块。
照烧鸡肉或者鸡腿肉切小块，尽量选择汁水多一点，不柴的鸡肉。
热锅倒入50ml左右的食用油下大葱爆香后，下蔬菜和鸡肉翻炒。依次加入生抽4勺，蚝油2勺，料酒2勺，白糖1勺，再翻炒几次。
把锅里的食材全部倒入电饭煲开始煮饭，饭好后，煲仔饭就出锅啦！如果想吃锅巴底的话，煮饭的水就要少一点哦。Yummy
起锅的照片忘记拍了，想起来的时候已经盛到碗里了，好香的饭饭啊！🤗
马来炸虾饼
没舍故事述说呢😅
纯碎想分享美食😜

以下用料可以炸18-20块虾饼
用料：
10克粘米粉
280克自发面粉
5克盐
10克糖
10克油
100克绿豆芽
30克韭菜
150克小虾
320克水
做法：
准备好用料。
•韭菜切大约两寸长的条状
•豆芽清洗干净
•小虾剪须后清洗干净
除了小虾，把全部用料搅拌成浓稠的糊。

*水建议不要一次过倒完下去！
只因不同的粉，水的吸收都会有差异！
水慢慢倒边搅拌直到如视频里浓稠的糊，
锅内油量至少要到汤勺的九分满，
然后开大火烧热，
（提醒！用来炸虾饼用的汤勺要浸在油中一并加热，这样待会炸时面糊才不会粘汤勺！）

*想要省油的可以用小锅炸*

油热后，用汤匙将面糊放入汤勺内（约勺的三份一）然后把小虾放在面糊上。

*喜欢虾饼脆的部分较多的
就糊放勺的三份一。
图中是一半的，因为家人喜好不—样😅
所以我有几个是炸较厚的，
其它都是比较薄的☺
装好面糊的汤勺下热油中炸
（同时转中小火）

*小心油弹哈！因为有小虾！

虾饼炸至稍微金黄后，
汤勺从热油里拿出来，
用汤匙沿着虾饼边沿括出来。

*炸前几个虾饼时如果发现比较粘着汤勺
难括出也许是因为汤勺没受热够，
之后炸剩下的就没问题了。
括出来的虾饼继续放回油锅内
炸至熟透金黄。
炸着的同时可以炸下一个虾饼了。
炸完的虾饼沥干油份即可。
咬一口，脆脆的外皮吃起来还会卡拉卡拉声响呢😁里边松软带着韭菜和鲜虾的香味，不要太好吃哈😋

话说我炸好虾饼后
去建完这菜谱才吃的，还是那么的脆呢！😁
也可以像我们马来西亚人一贯的吃法
👇
粘着辣椒酱吃哦！
这是我用的自发面粉。
泡萝卜
夏天能吃上一小碟泡萝卜是有多清爽
泡过后的萝卜脆脆的，酸甜酸甜
当然爱吃辣的也可以做成很辣的
直接用泡椒水保证辣到飞起来
其实我一边编辑菜谱一边在咽口水
条件反射而已啦😂
用料：
一根白萝卜
一根胡萝卜
五六个小米辣
适量白醋
适量盐
适量白砂糖
数片生姜
几颗大蒜瓣
一碗泡椒水
一勺高度白酒
适量凉白开
做法：
将白萝卜，胡萝卜，小米辣，生姜，大蒜洗净晾干。胡萝卜，白萝卜切成大小一致的块状，小米辣切段，生姜切片，大蒜瓣剥皮即可。
取一个无油无水的容器，放入切好的食材，加上适量白糖，盐，白醋，倒上适量的凉白开，水进入后差不多到坛口的位置，然后加上一勺高度白酒，盖上密封盖，两天后就能吃。时间越长越入味哦。不吃辣的可以去掉小米辣。
辣得飞起来版本就是把凉白开直接换成泡椒水，同时高度白酒也可以不放，或者放一点点，盐和糖都可以适量减少，泡椒水本身是有味道的啦。高度白酒是为了杀菌的，同时也能增加泡菜风味。至于材料中白醋，糖，盐的用量是根据你萝卜大小，包括个人口味来调节的，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖，喜欢辣的多放辣椒。。。。所以灵活一点，根据自己口味泡出自己最爱的那坛泡菜吧。
牛奶马芬小蛋糕
这个配方里没有加蛋，却用到了一整包牛奶~喜欢奶味的朋友们可以试试哦~
用料：
200g低筋面粉
250ml（利乐枕一包量）牛奶
100g细砂糖
70g植物油
30g奶粉
10g椰蓉
一小勺泡打粉
¼小勺小苏打
¼小勺（不放也可）盐
几滴香草精
用朗姆酒或者葡萄酒泡软葡萄干适量
做法：
牛奶，植物油倒入大碗，滴入几滴香草精，搅拌均匀。
倒入细砂糖，盐搅拌均匀。
低筋面粉，奶粉，泡打粉和小苏打混合过筛倒入湿性材料，拌匀。
再倒入椰蓉，泡软的葡萄干，拌成面糊。
倒入小马芬模具，190°c，15分钟。
[双椒凉拌长豆角]
豆角最好选用这种长豆角，自古以来还是苗条细长型最养眼对吧，当然啦豆角也一样。
用料：
500g长豆角
葱丝、蒜末、泡椒、小米辣
做法：
豆角洗干净焯水六分钟捞出，不能少于六分钟，煮不熟的豆角好容易中毒的呀，然后捞出过冰水，这样做豆角非常脆口，然后切段备用
葱切开，蒜打蒜末，双椒也切碎，越碎越好
切碎将所有配料倒入豆角盆中
然后拌匀
一勺花椒油
一勺葱油
2克鸡粉
食盐少许
白糖一丁点
蚝油3克
寿司酱油1小勺
凉拌生抽一小勺
香油一点
凉拌香醋一小勺提味
然后拌匀
装盘
一口爆浆！加了巧克力的珍珠奶茶三明治！🥤
我觉得这款三明治的难点就在于珍珠，只要把珍珠做出来就成功一大半啦。想让珍珠变得晶莹剔透，最关键的一步是煮开后盖盖焖15分钟，千万不要心急直接拿出来哦。
用料：
100克木薯淀粉
40克红糖
90克清水
2片吐司
1块巧克力
做法：
1⃣️锅中放入清水和红糖，边煮边搅拌
2⃣️融化后放入一半木薯淀粉，快速搅拌均匀
3⃣️关火再放入另一半木薯淀粉快速搅拌，不烫手后就可以直接用手揉搓成团了
4⃣️把面团均匀揉搓成珍珠的大小
5⃣️锅内热水煮开，把珍珠放进去大火煮15分钟，然后关火盖盖焖15分钟
6⃣️三明治机先放一片吐司，再放煮好的珍珠，加一点点牛奶和巧克力块，压上吐司加热3分钟
7⃣️出锅后就能切开吃啦
一口爆浆超美味的！
压纹很好看
晶莹剔透的小珍珠
甜度满分💯哈哈
银耳桃胶燕窝羹
用料：
1盏燕窝
20粒枸杞
抓一把桃胶
三大坨冰糖
10颗红枣
半朵银耳
抓一把雪莲子
抓两把百合
抓一把桂圆肉
做法：
把银耳，桃胶，雪莲子，百合泡发4小时，放入小熊隔水电炖锅，加入三颗红枣，桂圆肉，冰糖，设置快炖5个小时，通常我是晚上炖，炖好了自动保温。
把银耳撕成红枣粒那么大，倒入三分之二的水，我的锅是1.8升的
倒入纯净水，没过燕窝，放冰箱，早晨拿出来，将泡发的燕窝撕成条状，放入电炖锅，快炖一小时，满满的胶原蛋白，Q弹Q弹
起锅前十分钟，加入红枣枸杞，大功告成啦
爆炒鱿鱼
鱿鱼我觉得是非常好吃.
而且物美价廉的食物.

优点：
含有丰富的钙.磷.铁元素.
对骨骼发育和造血十分有益.
可以有效治疗贫血.
富含蛋白质及人体所需的氨基酸.
还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品.
可抑制血液中的胆固醇含量.
缓解疲劳.
恢复视力.
改善肝脏功能.
所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒.
抗射线作用.

缺点：
鱿鱼性酸寒.
所以有脾胃虚寒.
高血脂.
高胆固醇血症.
动脉硬化等心血管病和肝病患者.
湿疹.荨麻疹等疾病患者不要吃.
有些人是根本不能够吃鱿鱼的.
有通风的病人和过敏性皮肤病的病人.
吃了会加重病情的发生.
是中医上面所讲的发物！
用料：
一只鱿鱼
半个红灯笼椒
半个青灯笼椒
半个洋葱
几个小米椒
几瓣大蒜
一小块生姜
一小段大葱
适量油
一汤勺蚝油
二汤勺啤酒
半汤勺生抽
一小勺白糖
一小勺白胡椒粉
少许鸡精
做法：
鱿鱼选大只一些的.
成品是非常少的..

到时不够吃.
我怕伱們打起来..

再准备一个剪刀！
把二边的肉鳍沿着底部剪下..
撕去二边薄膜..

这个二边都有的.
撕完是这样的..
再沿着身体里面那根透明的软骨.
剪开...！

这样也刚好是在我們剪掉的鱼鳍接口那儿.
避免了它在中间.
对之后的割花刀不好操作..



剪开之后是这样的..

取掉里面所有的杂物...
再撕掉表面的膜..

这鱿鱼就彻底收拾干净了...！

其实收拾起来挺快.
也挺好玩的！
准备一个这种刀片..

我是买了一盒.
3块钱.10片..
用完一次就丢掉..

不要问我为嘛.
有钱..任性！

伱也就敢在三毛钱上任性...凸^-^凸
鱿鱼的内部那面朝上.
先是从鱿鱼底部割.

如图...！

刀片要倾斜的..
看小图..

每一次下手.
都不能把它底割开了.
要是连着的！

一般割一.二条.
就能找到感觉..

如果割了几条還找不到感觉.
麻烦站墙角.
面壁思考一下.
自己是有多糙..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


割好的是这样的....
全部割好后..

把鱿鱼换一个方向..
再立着刀片..

竖着开始割..

看见没？
图片里面我是逆着之前斜的割.
这样是不好割的.

要顺着割...！
一条条割...

越割越High...
全部割好之后的..


其实想征服自己.
割只鱿鱼就能搞定...
切成小长条..
锅中烧水.
水开后.
把鱿鱼片放下去.
会马上卷起.

马上捞出放入冷水中浸泡.

不要煮久了.
会老！
青红辣椒.洋葱.切块..

小米椒.生姜切丝.大蒜瓣和大葱切片.

蚝油.生抽.白胡椒粉.白糖.生抽.混合均匀！
锅里放油.

把小米椒.大蒜瓣.大葱.生姜放下去爆香！
放入洋葱.

炒香..
放入鱿鱼..

翻炒几下后.

放入二汤勺的啤酒.
或半汤勺白酒..

冒火不要害怕.
盖锅盖或烧一会儿就没了！
放入青红椒..
放入调料汁...
快速大火爆炒至材料断生...

关火后放鸡精！
装盘..