xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蛋白吐司
这个方子用面包机做也很好，看看吐司的切片就知道软绵了。 （我用了面团570克，剩下的面团做了两个小52克的小餐包）。 方子来源Candey
用料：
360克高筋面粉
38克蛋白
233克酸奶
6克酵母
50克白糖
5克盐
30克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉匀，加入软化的黄油揉至完全阶段。
收圆放入盆中，进行发酵至两倍大。
取出面团，压扁排气，分割成3等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀长椭圆形，翻面，卷起。
松弛15分钟。
取一份松弛好的面团，再次擀成长椭圆形，翻面卷成卷。
放入吐司模，放入38度以下温度的发酵箱发酵至八分满。
在发酵好的吐司表面刷上一层蛋液。
烤箱180度预热5分钟后放入吐司，下层，上下火，烤40分钟，上色后记得加盖锡纸。冷却后切片食用。
🍋柠檬酸辣鸡爪
用料：
12只鸡爪
3片姜
5粒花椒
适量料酒
1个柠檬
1个百香果
8瓣蒜
8个小米椒
3根香菜
适量醋
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡爪剪指甲后洗净，切成两半。
加姜片、花椒、料酒后煮20分钟后，捞出用凉水冲洗，冲洗后放凉水中浸泡，同时准备配料。
将准备好的香菜、小米辣、尖椒、蒜头，百香果切好备用，柠檬片去籽。
加入醋、生抽，生抽稍多，根据自己的口味适量增加白糖，调味汁的量要足够浸没过鸡爪，最后把准备好的配料倒入调味汁。
鸡爪倒入调好的汁水中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏5-6小时即可。
冰皮月饼不用买，自己在家也能做！懒人版做法so easy！
本配方可以做大约13个左右冰皮月饼，吃起来冰冰凉，糯叽叽，不喜欢吃传统月饼的可以在家自己做一下，不用烤箱也能做，直接用了冰皮预拌粉，省去了做饼皮的步骤，非常方便。
用料：
30g妙多榴莲酱/草莓沙拉酱/蓝莓沙拉酱
100g卡仕达酱
500g低糖绿豆馅
200g冰皮月饼预拌粉
200g水70℃
5g草莓风味粉（可选）
5g蓝莓风味粉（可选）
做法：
1、将妙多榴莲酱30g（妙多草莓沙拉酱或蓝莓沙拉酱30g）和卡士达酱100g混合一起搅拌均匀备用。
将低糖绿豆馅分割成每份35g（蓝莓冰皮只需28g），然后压开包8g榴莲馅（8g草莓馅或6g蓝莓馅）揉圆备用。
将冰皮月饼预拌粉200g和70℃水200g一起混合搅拌均匀（草莓味加入草莓风味粉5g，蓝莓味加入蓝莓风味粉5g），揉成团，表面光滑即可。
将揉好的冰皮月饼皮分割成每份30g（蓝莓冰皮分割成每份25g，具体是看模具大小），用擀面杖擀开包入事先准备好的馅料。
取出月饼模具在里面涂抹均匀一层橄榄油（预防粘模），接着把包好的冰皮月饼放入模具压平即可倒扣出来，放入冰箱冷藏4至5小时以上食用口感较好。
简单快手尖椒鸡
很江湖的尖椒鸡，重庆人的心里是江湖菜家族中不可或缺的一员，
也正是因为有了麻辣重口的江湖菜，
才完整了重庆人的惬意人生。
这道菜做法看了一下有好多方子，这个方子是我研究出来家人最喜欢的一种，不是特别辣，特此分享
用料：
110克青红小米辣
500克鸡翅根
6瓣蒜
4片姜
20克生抽
3克盐
5克料酒
5克糖
1根大葱
5克花椒油
1克白胡椒粉
1克五香粉
15克花椒
10克蚝油
一节嫩藕
做法：
鸡翅根买回家后用清水浸泡半小时，中途换两次水，用厨房纸吸干水份后斩成小块，藕切丁，青红小米切小丁，葱白切小丁，葱绿放鸡肉码味用，姜蒜切末
加入盐，料酒，生抽，糖，花椒油，白胡椒粉，五香粉，三分之一的姜蒜末腌制15分钟后把葱绿丢掉
锅里放油，八成热放鸡丁炸制微黄捞起后，需要复炸一次至颜色金黄后捞起备用。多余的油就可以乘出来啦～
洗锅后倒入少许油煎熟藕丁捞起备用
锅里加油，加入剩余姜蒜末花椒葱白爆香后加入青红小米辣，炒香
加入鸡丁，藕丁，再加一点点糖，蚝油炒匀即可
两碗米饭，一碗汤准备开吃吧！
宇治抹茶馅红豆小面包
用宇治抹茶作为内馅，还加入了甜甜的红豆制作而成的日式小面包，制作简单，好吃不腻的制作分量，请一定要做做看哦~

在顶部放上烘烤黄油，和宇治抹茶红豆小面包十分搭配！还能尝试各种食材搭配这款原味却不失美味的小蛋糕！

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《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/
《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
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《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
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《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
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《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
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用料：
#该食谱份量可制作6个面包
150g高筋面粉
15g黄油
2.5g盐
15g细砂糖
12g脱脂牛奶
2g干酵母
90g温水
90g宇治抹茶馅
60g红豆
适量装饰黄油
做法：
高筋面粉中加入黄油（低温黄油也可以），用指腹揉捏黄油将其与粉类混合。
往打蛋盆中加入细砂糖、盐、脱脂牛奶，用打蛋器搅拌均匀。
温水（30-35℃）中倒入干酵母，充分搅拌。
将步骤3中的液体倒入步骤2中的打蛋盆中，用刮刀翻拌至无明显颗粒。
将面糊移到揉面板上，用手掌揉捏。
将面团揉捏至有光泽时，团成球形。
将面团放入打蛋盆中，覆上保鲜膜，放在温暖的地方进行一次发酵至2倍大小。
一次发酵结束后，将面团放在揉面板上，用刮刀将其6等分，然后揉圆。
用保鲜膜包裹住，醒发15分钟。
将宇治抹茶馅分成15g一个的丸子。
面团醒发好后，用手将其压平，并将面团中的气体排出。
延伸成直径10cm左右的面团。
放上10g红豆。
上下对叠，用手（手掌根）压平。
左右对叠，用手（手掌根）压平。
在正中间放入宇治抹茶馅。
将面团的四角向中间包起来。
然后放在手心揉捏成如图样子，完全包裹住抹茶馅。
接缝朝下，放在温暖的敌法继续醒发至2倍大小。
发酵完成。
用小刀划一个口子，开缝中放上黄油。
放入预热至220℃的烤箱中，用190℃烘烤12-14分钟。
牛轧糖万用公式<棉花糖微波炉版>-附海盐咖啡牛轧糖/南瓜肉桂牛轧糖
快手简单的牛轧糖万用公式，适用于各个口味。
昨天晚上用了十分钟做了这两种口味，加上切块完成也不过半小时。
黄油+棉花糖+奶粉+坚果类+调味类+其他=属于你的牛轧糖口味，玩起来吧！
马上到年底了，牛轧糖做各种伴手礼再合适不过了，包上糖纸美美的送人吧！


此方可制作大块牛轧糖20块左右，或小块30块左右。
用料：
25g黄油
100g棉花糖
70g奶粉
80g坚果类<花生碎/杏仁碎/其他坚果碎>
8g调味类<速溶黑咖啡粉/南瓜粉/抹茶粉/其他调味粉>
1-2g其他<海盐/肉桂粉/或不加>
做法：
将奶粉、坚果类、调味类及其他材料提前称量好放入一个碗中。

海盐咖啡口味：速溶黑咖啡粉8g+海盐1-2g（力推！！！）
肉桂南瓜口味：南瓜粉8g+肉桂粉1g

取一个深一些的微波炉容器，大小至少是棉花糖体积的二倍。容器中放入黄油，微波炉高火加热30秒，至融化成液体。
取出转动容器，使容器四壁均匀沾上黄油。
将棉花糖放入，微波炉高火加热1分钟，至棉花糖整体膨胀有光泽。
将1中称量好的全部配料一次性倒入，用筷子或橡皮刮刀快速搅拌成团，不用很均匀，没有干粉即可。
若中途太硬无法搅拌均匀，可微波炉高火再加热10秒。
戴一次性塑料手套，像揉面一样将糖揉成质地均匀的团。
若中途太硬无法搅拌均匀，可微波炉高火再加热10秒。
过度加热的话有可能烫手或不成团，小心。

将糖铺在垫了不沾油布的烤盘中，压成片，四角整成四方形，可借助模具等工具。入冰箱冷藏15分钟至硬。
取出后切块，包糖纸，完成。
如果跟三胖一样的懒人可以直接去巧厨家购买牛轧糖材料包套装哦！

材料都挺优质的：
无极岛棉花糖180g*2
威仕高黄油250g
光明全脂奶粉400g
花生碎200g*2

材料包可以做180块牛轧糖，咱们下厨房市集就有售：
巧厨 | 纯手工牛轧糖原料套餐 http://www.xiachufang.com/goods/241
柴鱼酥烫菜花
菜花的苦是淡淡的，不像咖啡，绿茶苦得那么彻底，
就好象踏入一片菜花田里，连拂面微风都带着阵阵温柔的甘苦似的。
用料：
油菜花
盐
姜
生抽
少许砂糖
水
鸡精
色拉油
做法：
将菜花根的老皮削掉，洗净。姜切成细丝
锅内水煮开后，加入少许盐和色拉油，放入菜花的根茎部分。等水再滚后，沉入菜叶部分
水再开时，捞出菜花立即冲凉水。泡入凉水中，待凉后捞起沥干水分
锅内热1小匙油，放入姜丝，炒出香味后放入糖，生抽，少许水，煮至糖融化后关火加入少许鸡精
将煮好的菜花装盘，上面放上少许柴鱼酥，吃时淋上煮好的酱汁即可
木耳炒鸡蛋
木耳，鸡蛋，葱花，蒜末，盐。
用料：
几朵木耳
2—3个鸡蛋
葱花
蒜末
做法：
先把木耳用水泡2—3个小时。
把泡发过后的木耳的硬根揪掉，放入清水中焯一下。
锅里倒入少许油，放入蒜末炝锅，把打好的鸡蛋放入锅中清炒几下摊好，乘出。
在锅里倒去油，把焯好的木耳倒入锅里炒，过会儿把鸡蛋倒入，再加葱花，盐，鸡精少许。
【ZOE菜谱】年夜饭的大菜~客家酿豆腐
作为一个惠州客家女孩，怎么能不会做客家酿豆腐呢~操作简单好上手~猪猪女孩准备年夜饭的必备哟~
用料：
1个鸡蛋
八两猪腩肉馅
八个红葱头
5块豆腐
5个马蹄
一颗娃娃菜
4克胡椒粉
6克盐
3克鸡粉
一小碗清水
一小条（可用咸马鲛）剥皮鱼干（咸鱼）
一勺蚝油
一勺生抽
一勺淀粉
做法：
准备好咸鱼，马蹄、鸡蛋、红葱头、
市场上搅到一半的肉馅，没有很碎，因为回家还要再搅一遍
我买了嫩豆腐和卤水豆腐各一半
将肉馅，葱头，马蹄，咸鱼一块打碎，如果没有绞肉机的话，也可以用刀剁碎，只不过会费力一些，就当运动嘛~如果买不到马蹄的话，也可以不放，放只是为了增加口感，会有一种甜味。但是红葱头可以多放，特别香~
绞的差不多的时候（不用像绞肉丸一样绞得特别的细）放鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡粉，用筷子快速搅拌，然后放1/3的清水再继续搅半分钟，再放1/3的清水，继续搅半分钟，最后把水全部放完，搅到上劲~
这就是我搅完之后的样子，带粘性
豆腐切成小块，在中间挖一个洞，挖出来的豆腐可以放到肉馅里面一起搅。
然后把肉馅放到里面去，尽可能堆多一些肉馅，这样会香很多
准备好不粘锅，放点油，开煎！一定要先肉馅往下放！！没有不粘锅也可以用一般的锅，都没事
中火煎，时不时翻动一下，看一看，（大概是三四分钟，每个人家里的火跟锅都不一样，自己看情况适当增加减少）煎成这个样子的时候，就可以把它翻过来了。豆腐的那一面再煎三分钟
将娃娃菜洗干净，准备一个砂锅或者汤锅也行，夹娃娃菜撕成一块一块铺底下，放一碗清水，开火。
水开了之后将豆腐放进去，拿碗调味（盐，蚝油，生抽，鸡粉，淀粉）加三分之一碗水搅拌一下，搅匀之后淋到锅里，娃娃菜煮软之后，就可以起锅，洒上胡椒粉（胡椒粉必须起过之后再撒，喜欢葱花的同学也可以放一些）
咕噜咕噜~超级香~汤汁吸收了娃娃菜的甜
我买的馅料有多，剩下的馅料放到小碟子里面，今天晚上中间挖一个洞，放上咸蛋清蒸~又是一道菜~
嘻嘻嘻，蒸好了~只放咸蛋黄哦~
生酮甜点面包通用粉粗粮粉
生酮甜点面包通用粉 也可以煮粗粮粥吃
之前减肥调的粗粮饭 后来进行生酮饮食的时候就想着怎么解决掉❥后来用软件算了下发现碳水化合物的含量和椰子面粉差不多☻就想着做生酮甜点中替代椰子面粉用༺我是一次性调了好多 大家可以有什么粗粮就用什么粗粮 然后记得用App算一下卡路里和碳水化合物哦༂
记得粉要磨的细腻点哦 我第一次磨的粉不够细腻 做出来的甜点颜值不太好
用料：
400克荞麦米
500克藜麦
100克奇亚籽
250克小麦胚芽
100克燕麦
做法：
把所有的粗粮混合均匀 就是粗粮饭咯，可以煮粥也可以煮饭
把混合好的粗粮饭用磨粉机磨成粉就OK啦 要磨的细一点哦
成品是1350克                                    100克有372Kcal                                   7克的脂肪                                          16.6的蛋白质                                     57.6的碳水化合物
芝士煎饺
芝士拯救人生
用料：
芝士
饺子皮
做法：
直接买的超市已经切碎的袋装芝士，包进去就OK啦。
平底锅烧热，倒点油，码上饺子，再添点水，水不用太多，水烧干饺子底变焦脆就又OK啦。
腊肠玛格丽特披萨Pizza Margherita & Chinese Sausage
自留的配方，披萨加腊肠简直绝配！不喜欢番茄酱的我最喜爱的一款pizza. 配方给出的量可以做一张小pizza。我一般都用三倍的量，做两张比较大的pizza。
用料：
1/3杯水
1小勺糖
1小勺酵母
1大勺植物油
1杯面粉
1小撮盐
1根中式腊肠
半个番茄
8oz马苏里拉奶酪
1把罗勒
3瓣大蒜
做法：
温水加糖和酵母融化。
面粉加盐，倒入酵母水揉面，再加油继续揉，面团发酵到两倍大。
面团撑开，铺大蒜片，奶酪，腊肠，番茄，罗勒
450F烤到奶酪有点微焦，大概12分钟。
胡椒猪肚鸡汤+神仙酱料
工作日也想喝滋补靓汤怎么办🤔
提前一晚炖好，炖法超简单，下班做个酱料就完成啦
用料：
1只大小随意猪肚
半只草鸡三黄鸡老母鸡均可鸡
按自己喜欢白胡椒或胡椒粒
8颗红枣
几片姜
自己喜欢枸杞
自己喜欢调料-葱
自己喜欢调料-蒜头
酱油，辣酱油，蚝油，白砂糖，芝麻油调料
做法：
1猪肚-先用生粉，盐里外揉捏干净，然后用热水煮一次，大概表面熟了可以洗干净就好2鸡-新鲜的，洗干净直接放进锅                        3我用的珐琅锅，砂锅什么都可以，猪肚和鸡大小就看锅咯自行选择，其他调料扔进去4大火开，转中小火一个半小时就好啦         
完成放冰箱～时间飞快第二天下班回家，热汤
捞猪肚切片
蒜头葱切粒，热锅热油煎出香味                       一只小碗，加酱油，辣酱油，蚝油，白开水白砂糖各一小汤勺，关火，锅里加点儿芝麻油，然后倒进小碗搅拌
雪菜丸子面
用料：
两只肉丸子
适量雪菜
适量青菜
少许香油
少许盐
做法：
烧水 煮面 放丸子 青菜 就搁一起煮啊 放盐调味 起锅淋香油
凉拌麻油鸡丝
用料：
3只鸡腿（小）
适量麻椒
适量油（炒菜油都可）
适量姜
适量香菜
适量花生碎
一点点酱油
适量醋
适量蒜末
一点点盐
做法：
鸡腿洗净清水煮，水里放姜片去腥。
煮开后中火，翻面。
煮好后冲干净浮沫，泡冷水里。
从冷水里拿出鸡腿。
煮鸡腿的同时准备好将要用的麻椒、蒜末、香菜、花生碎。
放凉的鸡腿撕成丝。
调汁：酱油、蒜末、醋、盐。搅拌均匀后倒入鸡丝拌匀。
这时煎麻油，现煎的麻油会特别香。
把麻油淋到鸡丝上，拌匀，最后撒上香菜和花生碎。完成。
油焖大虾（不会失败的做法）
去菜场选购鲜活大虾，肉质会更鲜美哦。
用料：
20只虾
1根葱
2片姜
4勺生抽
2勺醋
1勺料酒
适量冰糖
适量蕃茄酱
做法：
大虾洗净，剪头、爪，开背去虾线。
切葱，姜切丝，备用。
调汁：4勺生抽，2勺醋，1勺料酒，冰糖适量，调和备用。
锅中倒入适量油，油温至木筷起泡时准备倒入葱、姜。
倒入虾，中火翻炒5分钟。
滤出多出的油，倒入盘中备用。
熬汁，倒入大虾，加入适量番茄酱。
中火焖五分钟
出锅啦，摆盘，淋汁，撒上葱花。一道甜而不腻的油焖大虾，老少皆宜。
自制番茄酱
自己做的番茄酱，不添加防腐剂，健康环保哦！还可以根据自己的喜好，稍作调整呢~
用料：
这是当然的啦番茄
增长保质期哦柠檬
不要舍不得加白糖
没有可以不放果酱
用来提味的啊盐
做法：
番茄洗净后 放入沸水中煮熟
番茄去皮后 加入白糖和盐搅碎
加入果酱和柠檬汁 继续小火慢熬 
熬到只有先前的一半 就完成啦
枇杷瘦肉汤
用料：
枇杷
脊肉
蜜枣
盐
做法：
选用酸甜适中的枇杷，去皮，去核。
脊肉洗净切片。
材料放进煲里，加入适量水和两颗蜜枣一起煲半小时，好了以后加点盐即可。
酱香饼自制酱
孩子总喜欢吃外面的酱香饼，在网上找了好多做法，自己试着做一下酱，记录用料，酱料炒好以后，如果觉得味道不正，下次也可以增减调料！
 做好以后我试了一下酱，觉得郫县豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱，洋葱，孜然，是必背的，要不然做不出那个味道！！觉得自己做的好香，哈哈！明天早上给孩子做酱香饼，看看味道正不正。。。
用料：
1/4个洋葱
三勺甜面酱
3克白糖
四勺丹丹郫县豆瓣酱
1.5勺芝麻酱
一只蒜
三片姜
一勺黄豆酱
随意孜然粉
做法：
做好了😁闻着味挺正
好了😁
孩子的早餐，哈哈😄
天亮了，光线亮了些，颜色正
艾草麻糍
用料：
6克艾草粉
100克糯米粉
50克粘米粉
适量（忘记称，全靠手感）100度开水
5克白糖
5克猪油
做法：
1、将糯米粉+粘米粉+艾草粉+白糖均匀混合
2、边搅拌边加入适量开水（100度开水）
3、带上防粘手套揉匀，揉至面团表面光滑，加入猪油继续揉至面团表面光滑。
4、面团搓圆压扁垫上油纸，上锅蒸10分钟，蒸好凉一会（不然太烫不好揉），带上手套揉至面团光滑，如果不想包馅直接用擀面杖擀平，切成长方形就OK了。
黄瓜猕猴桃梨汁
献给不怎么喜欢黄瓜味的人。
其实我觉得蔬菜打成汁喝都挺不人道的，鉴于顽固的口味问题，网上千千万万种果蔬汁的配方，我觉得大部分口感都挺恶心的，加上配料复杂品种过多，准备起来很头大……
懒癌晚期患者本人在多次尝试后，觉得只有这款果蔬汁勉强能坚持下去，口感也是酸甜可口～比例没法精确到克，我就按个说，差不多能打两大杯～
用料：
2个梨
2根黄瓜
3个猕猴桃
做法：
挑选果蔬：
黄瓜要水果黄瓜，就是短短的那种，普通黄瓜味道太重。
梨我就用的普通皇冠梨，甜味基本靠它。
猕猴桃绿的就行，孰没熟透问题不大，没熟的酸味重点，和梨的甜味一合就好了。

洗干净切块丢果汁机里打呗。
就是喜欢素～啊～
我就是喜欢素～啊～
医生说尽量让老公多吃各种各样的蔬菜水果～然后他影响到了我～我也没想到：其实有这么多做素菜的方法～就是喜欢素！啊！
用料：
各种蔬菜水果
做法：
香煎藕饼
南瓜烘蛋
素炒扁豆丝
虎皮尖椒
麻辣脆爽尖椒土豆丝
素炒口蘑
蚝油生菜
烤椒盐南瓜
香菇油菜
丝瓜鸡蛋
烤剁椒茄子
桂花南瓜冻糕
西班牙番茄冷汤
素火腿
咸香酸甜番茄丝瓜虾米汤
小葱拌豆腐
芝麻酱蒜汁茄泥
赛螃蟹～另类西红柿炒蛋
拍黄瓜
番茄
秋葵拌春雨
浅渍
上汤芦笋
莲藕素小炒
素卷饼
蔬菜天妇罗
刺身芦笋
香菜蒜渍茄子
素炒嫩莴笋
芝士封烤口蘑
春韭鸡蛋素包子
培煎芝麻沙拉
素炒凉薯
姜葱炒花蟹
姜葱炒花蟹是是比较常见的搭配方法，因为材料简单，不会抢了蟹的鲜味。其实搭配的材料可以根据个人喜欢选择，做出不同口味的炒蟹，比如咖喱炒蟹、花菇炒蟹…也都是非常过瘾的，不过我最爱的就是这最简单却最清鲜的做法。
用料：
3只花蟹
1块姜
1根大葱
少许盐
做法：
花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片
锅中加入少许油，加热后放入葱姜片
爆出香味之后，放入大螃蟹块
炒至花蟹变色，加入适量盐
炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟
2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可
简易煎牛排
用料：
1块牛排
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
适量大蒜
做法：
牛排提前化开，用厨房用纸吸去多余血水，千万不要水洗。牛排上抹些盐（我就用的普通的盐）。
热锅，放油（家用油），感觉锅要冒烟了，把牛排下入即可，放蒜，第一面煎2分钟左右，加入牛油，翻面。
成品，大人吃可以加胡椒酱。
棋子烧饼
用料：
面皮用料
500克中粉
50克花生油
300克70度热水
油酥用料
250克中粉
150克花生油
馅料
250克五花肉
100克圆白菜
100克葱
适量盐
两小勺耗油
两小勺香油
适量老抽
适量十三香
做法：
把面皮用料混匀，揉成光滑的面团，醒15分钟
油酥用料混匀
把用作面皮的面团擀成长方形，放上油酥
把油酥均匀的涂抹在面皮上
由下向上卷起来，卷紧实些
把卷好的面搓细，揪成拇指长短的剂子
馅料拌匀
取一个剂子，把两边向中间折一下，然后整理成煮饺子皮大小的面片，包上馅料。
包好的烧饼顶端沾下水
再沾下芝麻
放入烤盘
烤箱提前230度预热5分钟
放入烧饼220度烤30分钟，后期观察上色情况，酌情微调时间
出炉啦！
我这次还做了些豌豆馅的😃
酥脆鲜香，棒棒哒～
川香东北酸菜炒肉末
这是我植根在四川的东北家庭绝，对，原，创的一道菜。

是采用了东北独有的酸菜，和四川特色的郫县豆瓣，
用川菜理念进行调味形成的一道快手家常菜。

这道菜，凝聚了我可爱大家庭美好的时代记忆，
是热爱故土的人们不忘乡情的执着与热爱新生活的创意。

而这道菜的味道，即有酸甜鲜美，又有麻辣痛快，
下饭、喝粥、夹馒头，都是无比的美味！

在我家，数十年来不断变化，但又总陪伴着我们，一餐又一餐。
隆重的介绍给，我爱的下厨房的，大！家！
用料：
半棵东北酸菜
二两肉末（半肥瘦）
一大勺郫县豆瓣
若干姜末、葱花
两三个干辣椒（可省）
各一小勺花椒粉、五香粉
一汤勺生抽
一汤勺料酒
一汤勺白糖
少许鸡精（可省）
做法：
做好准备工作，酸菜切细丝，越细越好，用双手用力攥出水分成团，然后拨散准备好；这一步非常重要不要省略；
葱切葱花，姜切细末备用；
干辣椒掰段；
锅中下油，放入姜末炒香；
下肉末，炒散至发白；
依次加入料酒、生抽、花椒粉、五香粉炒匀；
如有，下入干辣椒段；
加入郫县豆瓣，豆瓣的用量根据个人的重口程度适当增减；
把锅中材料大火炒匀，炒香，炒干，尽量少留水分；
下入准备好的酸菜丝；
中大火用力翻炒，不要加入水分；
加入白糖、再加入少量生抽；
将肉末部分和酸菜丝翻炒均匀；
等锅中菜肉非常均匀颜色一致的时候加入葱花拌匀；
这时如果喜欢重口可以加点盐，如酸菜很酸咸则无需再加，请自行调节；
起锅前也可以加入鸡精或不加均可；
起锅，开吃！
糯米灌莲藕
秋季正是莲藕的上市季节，这个时候的莲藕营养价值也最高！莲藕：味甘、性寒，入心、脾、胃经；
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
用料：
一节约400g莲藕
50g糯米
50g红糖
做法：
将莲藕洗净削皮，在其中一头三厘米左右切开。
糯米提前洗净泡水两个钟，沥干灌入莲藕眼不时用筷子捅插使米粒紧密。
灌满后盖上断节用牙签斜着插住，防止米粒爆出。放进电煲加入半碗水和红糖。煲半小时！
切成每片
5厘米厚。罢盘后将红糖水淋在上面。
【每周食谱】Mon-鳕鱼炖豆腐
perfect
用料：
块鳕鱼
块豆腐
片姜
根葱
做法：
1.热锅将料酒泡好鳕鱼下锅煎 2.加入姜蒜3.翻炒后加入清水中火炖1-2分钟 4.豆腐下锅炖5-10分钟 5.加入盐出锅！完成✅
【山姆厨房】西瓜老冰棒
夏天，最喜欢吃的水果是西瓜，西瓜的清香给炎热的夏天带来一丝丝清凉。
没有冰箱的年代，家中老人会把西瓜泡在井水里面一整天，吃的时候，会有凉凉的感觉。
现在，我们有冰箱，喜欢吃冷藏后的西瓜，冰冰凉凉，也喜欢打汁做成西瓜冰棒，随时都可以来一根解暑，很方便食用。

制作时间：5分钟
冷冻时间：4小时以上
4人份
用料：
山姆厨房：西瓜
几粒盐
适量蜂蜜（随意）
做法：
精选山姆厨房：
仙佳果园：奶油西瓜
西瓜皮薄，很香甜，无籽
西瓜切开，取肉，放几粒盐（蜂蜜随意）料理机打碎；
倒入冰棍模具，
冷冻4小时以上成型；即可食用。
潮汕鲎粿
用料：
鹌鹑蛋   香菇
虾          肉沫
稀饭（去汤） 红薯粉
做法：
香菇炒下，虾腌制，猪肉腌制，这样比较香
拿个平时吃饭的碗做模具就行啦
上锅蒸，这是蒸好了。
用油慢慢煎，下点辣椒酱就可以吃了。
花式吃米饭：菠萝什锦焗饭
经常在某披萨连锁吃焗饭，怎么说呢，翻来覆去不是蕃茄味就是牛肉味，都吃腻了啊！
最近正好宅在家，做了一道小清新口味的焗饭，配上酸甜菠萝，非常解腻。
用料：
1碗米饭
半个菠萝
1/4个洋葱
80克牛奶
1片培根
适量综合冷冻蔬菜
80g马苏里拉奶酪
适量黄油
2g黑胡椒碎
2g盐
做法：
原料。硬一点的米饭更适合焗饭。
如果要自己切菠萝，记得带上手套，以免受伤。
菠萝切丁、洋葱切碎、培根切碎。
平底锅涂一层黄油，中小火融化后，煸香洋葱碎。
倒入培根翻炒出香味。
倒入冷冻蔬菜翻炒。（冷冻蔬菜会出水，耐心翻炒到水汽蒸发）
倒入米饭、黑胡椒碎、盐，用铲子切切切，将结块的米饭切散。
米饭没有结块后倒入菠萝丁。
倒入80g牛奶。不断翻炒以防牛奶糊底。
炒匀后的米饭会特别香，倒入焗碗。烤箱预热180度。
米饭上撒一层马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱，190度烤15-20分钟，奶酪软化即可。
烤好啦！根据焗碗大小和奶酪厚度，烤制时间自己调整。
浓郁的芝士拉丝，一定要趁热吃。
芝士焗三文鱼
做给小朋友吃的，很多香料都没有加，但是和马苏里拉芝士混在一起，味道也是杠杠滴！
用料：
三文鱼
盐
橄榄油
马苏里拉芝士
西兰花
洋葱
胡萝卜
柠檬汁
牛油果
做法：
准备主要材料。三文鱼可以拿整块的。我这个是超市阿姨切好的。
三文鱼抹上橄榄油、盐、柠檬汁。放在锡纸内，锡纸两边打结，做成糖果碗状。
准备其他配菜。洋葱、胡萝卜、西兰花切粒，混合橄榄油、盐，拌匀。胡萝卜最后提前过水，比较难熟，或者不放。还有一个方法就是这些配菜提前炒一下。如果用意面酱或者番茄酱炒味道更好。
在三文鱼上铺马苏里拉芝士碎。
盖上一半配菜，铺上马苏里拉芝士碎。芝士碎不要放少了，放少了没拉丝的感觉。
再盖上剩下配菜，铺上马苏里拉芝士碎。
将锡纸封口盖好，放进烤箱中层，220度30分钟左右。为了上色，最后10分钟可放上层。
出炉，小心烫嘴嘴。
云朵馒头
这菜谱并非原创，是昨晚看了tinrry的视频，美姬老师做的云朵馒头，真的是萌到我了，今天就动手做了。

我自己稍微改动了一些小地方，毕竟每个人的操作过程和习惯都不一样，找到最适合自己的，才是最好的。

我这个配方可以做5个云朵馒头，一个大约在49g左右。
用料：
150g普通面粉
70-80g牛奶
1.5g酵母
15g白砂糖
3g玉米油
【辅料】
适量红曲粉
适量可可粉
做法：
主料中所有食材倒入厨师机，面包机也一样。牛奶的用量不是硬性的，因为面粉的不同，吸水性也不同。我用了75g牛奶，所以大家做的时候最好是一点一点加入牛奶，一边搅拌一边加入，只要看不到干粉，就可以了。面团揉到表面光滑，有弹性。
面团切割成5份，当然，你想要切成3份8份都可以，区别只是成品的大小，并不妨碍你多吃几个。我是每份49g，多余的分成2份小面团
2份mini面团分别加入红曲粉、可可粉，搓揉均匀，如果太干的话，可以加入几滴牛奶，对于可可粉、红曲粉的量，只需要加到你觉得颜色好看就行了。可可的是做眼睛、嘴巴。红曲粉的做腮红
取一个面团，用手掌稍稍摁按至扁平
用手掌轻轻挡住面团一侧，用刮板在另一侧用力压4条纹路，不要怕，可以用力些，也可以多压几遍，因为发酵后纹路会浅很多
压好就是这样子
接着做各种各样表情包，取可可面团、红曲粉面团，做成眼睛、嘴巴和腮红。然后在馒头表面抹一层牛奶，把眼睛、嘴巴、腮红用牙签挑起来，黏在馒头表面，手巧的可以直接上手
全部表情做完，我在表面还刷了一层牛奶，保持湿润，也可同时增加馒头的奶香味
锅内烧水，大约38-40度左右，可以用温度计测，也可以手摸水温，比手温稍稍热一丢丢即可关火，把馒头放进锅内发酵，我大约发酵了半小时，如何判断呢？就是你放进去时拍张照片，等发酵完跟照片对比一下就知道体积膨胀了多少，大约1.5倍左右即可
我家里室温比较高，半小时就好了，大家发酵不要看时间判断，而是要看面团状态。
发酵好的馒头，直接开火蒸，中小火，我蒸了12分钟左右。这要看馒头的大小和数量决定时间，我就蒸一层，也就5个，所以时间短。大家可自行调整时间。关火后不要马上打开锅盖，闷个3-5分钟再取出，馒头才会更好的定型。
我的蒸锅比较小，边缘有些黏连，大家放馒头时，空隙一定要预留的大些
好啦……可以享用啦。这款馒头真的非常非常软，用力捏一下会回弹成原样
金牛角面包
这款面包不需要基础发酵，省时、省力，做好后颜色也很漂亮，奶香味道很浓郁。由于属于硬质面包的一种，口感上虽然不怎么松软，但很有嚼头。不过，吃惯了口感松软的面包，偶尔换一下口味，也相当不错哦，值得推荐。
       这次和面的时候，俺用了上豪厨师机，非常的省事，厨师机和的面就是劲道、细腻，比原来的面包机和的面要成功得多。
用料：
A：普通面粉300克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母3克、奶粉20克、全蛋液50克、水90克
B：无盐黄油50克
C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油30克（融化的）
做法：
将材料A全部混合。按一档开始搅拌成团，它自己会自动跳到二档加速，搅成稍具光滑状面团，大约8分钟。按一档开始搅拌成团，它自己会自动跳到二档加速，搅成稍具光滑状面团，大约8分钟。将面团稍微整理下，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
将面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
用手揉搓成圆锥状。
再擀成一头粗一头细的三角形。
在宽的一头中间切开6-7厘米，向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲。
放入烤盘中，松弛40分钟。（喜欢更硬口感的松弛20分钟即可）
刷上均匀的蛋黄液，并撒上少许白芝麻。
放入预热好的烤箱中，175度烘烤约15分钟，取出刷上融化的黄油。
继续烘烤5分钟，至表面金黄色即可。
东北沙果罐头
小的时候北方水果很少。沙果树是我们这边独有的，结的果很多，是我们的零食。酸酸甜甜的，像极了初恋。因为酸、脆的口感，上了年纪，牙口不好的，偏爱甜味的人们，用来煮罐头，就皆大欢喜了。
用料：
多多益善沙果
随你高兴白糖
做法：
洗净，祛蒂。不用剃籽抠胡。
添足水和白糖搅拌均匀，慢火熬煮。煮的时间长点。拎着柄，感觉果肉颤巍巍要掉，一口吃进嘴里，果肉融化掉，那个口感没治了。
不要吃出硬芯啦，那样火候不够。喜甜多放糖，喜酸少放。一切随心。
爆炒兔丁
儿子喜欢吃兔肉，但是现在天气太热，吃水煮活水的都感觉热，那就来个爆炒兔丁吧！看了几家的方法，分析终结了一个方法，做出来味道不错，儿子很喜欢！我也觉得可以！分享记录一下。
用料：
10片姜
3根小葱
5瓣蒜
20克料酒
1勺淀粉
2勺老抽
3克盐
30粒左右花椒（鲜的更好）
20克生抽
5克糖
2个青椒（二荆条）
5个干辣椒
1片陈皮
6个辣椒（小米辣）
1/4只兔肉
3根香菜
100克菜油
1勺醋
做法：
把鲜兔肉洗干净，全部切成1厘米左右大小丁，我用的是1/4个兔兔，腿的那一份。加3片切的姜粒、料酒10克、生抽10克、老抽一勺抓匀放置入味30分钟。

葱一、香菜切段，青椒切筒，小米辣切筒，姜、蒜切片，干辣椒剪段，陈皮切丝，30分钟后在兔肉里加入淀粉抓匀备用。大火将锅烧热，倒入菜油，立刻倒入兔肉进去滑炒，兔肉8成熟左右关火，捞起来备用。
留1/3的油在锅里，开小火，放入花椒，姜、蒜、干辣椒、陈皮炒出香味，放入小米辣炒10秒倒入兔肉大火翻炒到熟透，转中小火加入老抽、生抽炒均匀，加入料酒继续翻炒，再加入盐、白糖炒勻后加入一勺锅边醋翻炒5秒，最后放入葱段，香菜抄勻关火，就可以了！
韭菜水饺
用料：
1个鸡蛋
200克韭菜
50克猪肉
1勺盐
1勺香油
少许木耳
2勺油
做法：
五花肉手切，放生抽、老抽、花椒面、胡椒面、盐、香油搅拌均匀，最后放韭菜，用生鸡蛋拌匀，再放入油盐，搅拌均匀即可！
何炅同款小蛋糕🍰
我刷某音的时候，认真看完了视频，在家宅着看看材料，就开始动手做起来啦！超好吃集美们😋
用料：
2勺面粉 
2个鸡蛋
100克酸奶
1勺白砂糖
半勺盐
适量蔓越莓
半个橙子
做法：
两个鸡蛋🥚打进容器
取两勺面粉，我用的就是家里普通的全麦面粉
我加了半瓶安慕希酸奶，加入半勺盐再加入一小勺白砂糖，喜欢吃甜的可以适量添加白糖
半个橙子，直接挤点橙汁进去，家里有柠檬的也可以加一点柠檬汁
搅拌成糊状即🉑
拿一个喜欢的小容器，底层铺上蔓越莓葡萄干之类的，缓慢的倒一层搅拌好的糊，覆盖住果干即🉑
覆盖之后，这一步不可少，为了小蛋糕蒸出来更紧实。然后重复放果干倒糊状这两步。就像做千层蛋糕那样铺一层果干覆盖一层糊，我做了底层和中间2层。
表层别忘了撒上果干哦，再用保鲜膜进行密封
保鲜膜用牙签扎一下小孔，因为好吃的小蛋糕也需要呼吸😋
水开后蒸20分钟就完成啦🥰
美味的小蛋糕出锅啦！超好吃😋
豆豉鲮鱼焖饭（快手饭）
家里剩了点豆豉鲮鱼罐头，热一下不划算，就扔锅里跟米饭一起煮了，老公赞不绝口。
用料：
豆豉鲮鱼罐头
大米
水
做法：
米淘好，放入平时煮饭一样水，放入豆豉鲮鱼罐头，按下煮饭键，跳匝再闷10分钟，香喷喷的米饭就好了。（我是两杯米放了大概少半盒，味道重的可以加点酱油）
咸蛋炒饭
源自蛋黄焗XX系列。
用料：
一碗隔夜米饭
一个咸鸭蛋
两瓣大蒜
少许香葱
做法：
咸鸭蛋和蒜瓣用蒜臼捣碎。
入油锅，小火煸香。
倒入米饭，翻炒。
关火，撒葱花拌匀，出锅。
鸡蛋干拌黄瓜
用料：
一包鸡蛋干
两根黄瓜
适量生抽
适量糖
适量醋
适量香油
鲜香菜香菜
做法：
超市买的鸡蛋干，切长条
黄瓜洗净去皮，切与鸡蛋干一样大的长条
加入香菜，生抽，醋，糖，香油，搅拌均匀即可，非常适合夏天的凉拌菜
雪顶Cappuccino魔法饮
用料：
冰激凌
Cappuccino速溶咖啡
鲜奶
柠檬汁
水果棒棒糖
做法：
各式用料备齐，杯子最好事先放入冷冻室冷冻3-5分钟
将Cappuccino速溶咖啡用开水冲泡好，倒入装有冰块的杯子里
倒入适量鲜奶、柠檬汁混合均匀
加一个冰激凌球，插上水果棒棒糖、柠檬片装饰即可
黑椒口蘑炒牛排
牛排也能做成中餐，这是无意中搞出来的菜哈哈。
用料：
2块牛排
5个口蘑
适量黑胡椒
1/4个洋葱
适量酱油
适量黑胡椒酱
5瓣（看心情）大蒜
一段大葱
一小块生姜
做法：
牛排化开，泡冷水，把牛排的血水泡出来。锅里换水，放入牛排，葱段，姜块，水煮开撇沫。
熟了的牛排切丝，口蘑切片，备用。

放洋葱切丝，蒜切丁，油热后放入炒香。
放入切好的口蘑翻炒，等口蘑变软出汁后加牛排丝，酱油，黑胡椒翻炒后出锅。
咖喱鸡排饭
用料：
一块鸡胸
面包糠
淀粉
盐
一只土豆
一只胡萝卜
3小块咖喱块
做法：
鸡胸切1厘米厚片。➕盐腌制
1、鸡胸裹匀淀粉，2、沾满蛋液，3、沾满面包糠，4、下油锅炸制油温不要太高，中火。熟后取出。
1、土豆胡萝卜切块。炒制。2、加水后煮熟。3、关小火，加咖喱块，搅拌咖喱融化，熬制3分钟后装盘。
全麦大饼
全麦烙饼，口感松软，冷的也好吃
用料：
300克全麦粉
3克酵母
1个鸡蛋
适量克水
做法：
酵母+温水+鸡蛋。倒进全麦粉里，加适量水。先用筷子搅拌成絮状。
上手，揉它！冬天我发酵了两小时，重庆十几度。
一半用来蒸全麦馒头，一半用来烙饼。
就这样弄成饼的样子，我加了花生酱+花生碎的。
好吃就可以，不需要好看。
你也可以用擀面杖，擀圆，都可。
早上起来，抹各种酱吃，也可以卷饼！
留学生带饭-时蔬烧牛肉
省时美味花样多的烧牛肉，带饭族首选荤菜
用料：
豆角
3磅大块牛肉
料酒 盐 酱油 糖 姜片
八角 桂皮 香叶 花椒
（→_→）一小撮茶叶！！（煮烂牛肉的利器）
土豆
胡萝卜
西红柿
白萝卜
茄子
笋瓜
洋葱
做法：
在每个空闲时间稍多的周末，进行步骤2-步骤4
周末逛超市补给食品。买到大块牛肉切成麻将牌大小放锅内，注入水淹没肉，开绿豆火慢慢加热20分钟从而沁出血水
弃第一锅血水不要，重新加入第二锅水，加入八角香叶桂皮花椒等香料，加入姜片，料酒，茶叶，大火烧开，撇去浮沫
转成中火，撒入适量盐，炖煮40分钟后，连汤带肉倒进大保鲜盒中。在冷藏状态下，这一锅牛肉半成品可保存一周左右
在每个需要准备带饭餐的工作日晚上，进行步骤6-步骤9
用干净勺子挖出适量煮好的牛肉块（5-7块），放在小的长柄锅里添稍多量的水，连着汤冻一起煮
依个人喜好选择不同的蔬菜搭配，比如土豆+胡萝卜，西红柿+土豆，白萝卜+胡萝卜，茄子+笋瓜等等，总量不要超过一磅。将选定的蔬菜洗净削皮切块，和牛肉一起煮
加入酱油和糖，也可以视口味加入适量番茄酱或者少许芹菜丁，洋葱丁，扁豆，小火慢煮到汤汁收浓
盛在干净的便当盒里放入冰箱冷藏，第二天微波炉加热
干豇豆扎肉
用料：
扎肉
做法：
干豇豆扎肉 


三个窍门做出凉吃也不腻的干豇豆扎肉，荤素搭配，有肉有菜，最省事的下饭菜，食材讲究，搭配巧妙，让您胃口大开， 干豇豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，还有补脾的功效，让厨艺网教大家做吧。


要想做好这道菜主要注意两点，一、豇豆怎样快速入味，容易软烂？二、五花肉怎样三步去油，凉吃不腻？首先把干豇豆泡2个小时，充分泡软，这样更容易软烂，干豇豆在市场上卖干货的地方就能买到。

接下来切肉，把五花肉切成一厘米厚的块，用清水浸泡20——30分钟，将油脂泡出，接下来让五花肉进一步去油，煎五花肉，放入少许底油，用中火，煎至两面焦黄，捞出，然后扎肉，用三根豇豆，绑一块肉，绕圈，将最后的尾巴塞进去就好了，扎好肉块。
接下来就是烧肉了，先调个碗汁，1勺红烧酱油，3勺特级酱油，适量的蚝油，搅拌均匀，用煎五花肉的油，留一点底油就可以，放入葱姜，大料煸炒，放入五花肉，烹入料酒，倒入碗汁，加开水炖制，水要宽一点，水开后放入冰糖，小火炖40分钟左右，最后收汁，就可以出锅了，您还等什么！
土豆鸡蛋饼
用料：
几个土豆
都行鸡蛋
少许面粉
适量盐
随你火腿
做法：
土豆擦细丝，加入面粉适量搅成糊状，加入盐，味精，花椒粉，黑胡椒粉，鸡蛋若干，火腿也行
搅拌均匀
下锅小火慢煎
这是有火腿的
特别香
红烧冬瓜
用料：
克冬瓜
勺老抽
克盐
做法：
少许肉丝，加入生抽、老抽、料酒，淀粉
热锅冷油，加入姜丝和蒜子，炒香后放肉丝。
肉丝炒熟后加入冬瓜块，翻炒出水后加入两勺老抽。翻炒两分钟上色后沿锅边加入冷水没过冬瓜，烧开。
红薯粗粮米糊
粗粮中微量元素和维生素特别丰富，最重要的是膳食纤维含量非常高，可以预防便秘，清除体内垃圾和毒素，美容又减肥。
把粗粮打成米糊更容易促进人体吸收，上班族时间紧张，可以提前一天把食材泡上，如果豆浆机带预约功能，可以提前预约好。不带预约功能的话，早上利用洗漱的时间也可以做，非常的方便。
用料：
200克红薯
25克小米
25克玉米片
25克荞麦仁
1000毫升水
做法：
红薯削皮洗净，切成小块儿，小米，荞麦淘洗干净。
前天晚上把所有食材倒入豆浆机，添水一千毫升，早上启动米糊功能。（或者根据你自己的豆浆机添水，需要注意的是，如果水少的话，食材量相应减少。要不然打出的米糊会太稠。）
豆浆完成工作之后，把米糊倒入碗中，放几粒干果点缀，好啦，开吃吧😁😁，红薯本身自带甜味，我就没有放糖。喜欢吃甜食的朋友可以稍微加点儿糖或蜂蜜。
广式点心：腊味瑶柱萝卜糕
以前每逢过年，妈妈都会提前蒸糕，寓意步步高升，我妈妈总爱做的几款糕有：萝卜糕、芋头糕、糯米糕(糯米糕是我姥姥传下来的，广州很多人不知道)，虽然萝卜糕和芋头糕是广州人的最爱，但其实我个人更爱吃的是糯米糕。话虽如此，来到米国的一个小乡村以后，能买到新鲜的白萝卜居然是一件非常难得的事，因此思前想后，就做个老广口味的萝卜糕吧！这个配方就是我记忆中的萝卜糕的味道。由于我这里选择少，在精挑细选后买到的量不会多，大约就是2斤左右，只够做一个8寸左右，6cm高的萝卜糕了。我试过按照其他的方子做过，放粘米粉和马蹄粉，蒸完时一大块挺好的，可到了切开的时候会散开，这次自己研究了一下粉的量，蒸出来的效果挺好的，趁热切薄片吃也没散开。还有散开的原因还在于萝卜切法，我试过一半是丝一半是粗条，萝卜条太粗在切的时候也会导致散开(可能真的切太粗了😂)，如果是纯磨萝卜蓉或细丝，那吃起来就只有粉没有萝卜口感了，我最后做的这次，切成伊面(寿面)那般粗，很容易切断糕体不散也能吃到萝卜的质感。
用料：
1000克萝卜
350克粘米粉
100克澄粉
50克马蹄粉
500-600ml萝卜水/冬菇水/泡虾贝水
一条腊肠(肥肉型)
半条腊肉
50克虾米
50克干贝
5朵冬菇
80克葱花和芫茜
适量芝麻
一汤勺(调味)盐
一汤勺(调味)糖
两汤勺(调味)蚝油
半汤勺(调味)胡椒粉
半汤勺(调味)鸡粉
做法：
1.冬菇、虾米、干贝提前一晚洗干净泡发。
2.泡发好的冬菇切碎，备用。
3.干贝泡发好后撕碎，虾米切碎，备用。
4. 腊肠、腊肉用热水冲洗掉表面的油脂和灰尘，切碎备用。
5. 萝卜切丝，备用。
6. 所有材料准备好了。
7. 热锅放腊肠腊肉，爆出油脂。
8. 再放入虾米、干贝炒香，最后加入冬菇翻炒，直到闻到很浓郁的冬菇味道。
9. 盛出，备用。
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 锅不用洗，放一点油，加入萝卜丝翻炒，倒进一半的萝卜水/冬菇干贝泡发水，一直煮到萝卜出水变软变透，然后进行调味，划重点：萝卜一定要变软变透才放盐！！！调味顺序依次为：盐→糖→蚝油→胡椒粉→鸡粉。
11. 调味后关火，把之前爆香的大料和大半的葱花加到萝卜丝中翻炒均匀，然后放凉10分钟。
12. 粉类拌均匀，准备过筛。如果萝卜大料水份多的话，分三次直接筛入粉，每次粉都要和萝卜大料拌均匀后才筛入下一次，如果中途发现太干拌不动，就把萝卜水/泡发水/常温水加进去，最后最佳的状态就是：能拌动、无干粉、稍微有点湿润(喜欢硬身的放500-550ml水，软身点的放600ml水)，一定要检查是否有干粉和结块，必要时再加点水把干粉和结块打散，要彻底拌均匀才可倒进模具。
13. 模具扫一层薄薄的油防黏，先放一部分萝卜粉浆在底部，压平了再放一部分，再压平了再放，如此重复直到所有萝卜粉浆铺平，这样防止中间有空洞，导致以后切糕散开。
14. 大火烧开蒸锅，记得水一定要够，记得水一定要够，记得水一定要够，重要事情说三遍！水烧开了，放萝卜糕，一直大火蒸40分钟。期间注意蒸锅要加水，大火烧水很快干锅的，加水的时候顺便撒芝麻和葱花在表面。(我在模具外面包了锡纸是因为我用的是活动底部的蛋糕模具，水开的时候底部会进水，如果是一体式模具不用这样做，而且我发现用玻璃模具蒸是最好的。)
15. 这是后来再蒸的视频。蒸了40分钟后，用筷子在中间戳到底，拿出来看见是透明的就证明熟了，如果还带点白粉，那还需要继续蒸10分钟或更长时间，具体时间自行调整判断。
16. 刚蒸好切开的样子。
17.刚蒸好时直接吃的口感和味道是最美味的。隔天了煎着蘸着辣椒酱或者用XO酱炒着吃，也是非常美味的。
懒人快手白菜豆腐汤，鲜香味美，专治没胃口
按这个配方做了几次，一次比一次味道好，家里人都爱吃，夏天没胃口的时候做这个最好，鲜咸的汤是米饭的绝配，按照配方做，保管你爱不释手😋😋😋
用料：
适量猪油
100克梅花肉
2块豆腐
1把金针菇
2大勺辣白菜
1大勺韩式辣椒酱
200ml开水
2克白糖
5克食盐
1勺生抽
1克黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
豆腐（老嫩都行）切块洗净，用猪油煎双面黄。基本上这个食谱都是把豆腐放进去直接煮，但个人觉得这一步很关键哦，用猪油煎熟的豆腐更香口感更丰富，沾上汤汁一起吃真是美味的不行哦（中午才吃过，写的时候还咽口水了🤣）
准备食材：生姜、青红辣椒圈、葱白葱绿分开、梅花肉（比五花肉做出来更嫩更好吃）、煎好的嫩豆腐、金针菇
辣白菜和韩式辣椒酱备好
锅里是煎豆腐剩下的猪油，放梅花肉下去煎一下
加入少许料酒去腥
煎到肉稍微有点发卷发黄，加入姜片和葱白爆香
加入两大勺辣白菜翻炒，辣白菜的量可以根据自己的口味稍许增减
翻炒到有猪肉和辣白菜混合的香味后，加入适量开水，水开后加入白糖，食盐，黑胡椒，生抽，辣椒粉（怕辣的不加也行）。
加入韩式辣椒酱，小火🔥煮5分钟。边煮可以尝下味道，适量增减调味料，直至达到自己满意的程度即可。
把豆腐铺在锅底，再加金针菇，青红辣椒圈，中大火煮5-8分钟，视蔬菜的量多量少酌情增减时间。
一碗香喷喷的辣白菜豆腐汤就做好啦，我们家吃这个太费米饭🍚拉😋
麻辣毛豆
麻辣鲜香，夏季的一道佐酒好菜。
用料：
500g毛豆
郫县豆瓣
姜 蒜
花椒  干辣椒
小米椒 泡椒
老抽 耗油 料酒 白糖
做法：
毛豆洗净，剪去两头以便入味。姜蒜切片，小米椒切圈。水开后一起煮10分钟。水中加少许油可保持毛豆翠绿。
热锅凉油炒香花椒和干辣椒
适量郫县豆瓣，小火炒出红油
下入煮好的毛豆，翻炒均匀盛出备用
不用洗锅，加入适量水，放入一个八角，泡椒，适量姜蒜，老抽，白糖，料酒，耗油，小火烧开。
烧好的汁浸泡毛豆，冷却后可以放入冰箱，一段时间后可以上下翻动一下。浸泡大概四小时就很入味了呢。
销魂香烤卤鸭舌
卤鸭舌有很多做法，但是很少有人会用烤的
灵感来源我家磊哥的刁嘴“啊呀，这个要是再干一点那就完美了”
所以在传统卤鸭舌的方法上，再入烤箱烤30分钟，堪称一绝，每次宴客，别人都问我是哪买的😂
用料：
鸭舌
3勺老抽
2勺生抽
3勺蚝油
2勺香油
2勺料酒
3片生姜
1根大葱
八角、桂皮、花椒、香叶
2勺辣椒粉
做法：
鸭舌洗干净，先用老抽、生抽、蚝油、料酒、香油腌制2小时或更久（没时间的不腌也可以）
准备好卤料，用小料包包起来
腌过的鸭舌入锅（料汁一起倒进去），加清水，烧开后撇去浮沫
加入卤料包，再重新加一遍老抽蚝油和香油，大火5分钟转中火30分钟
喜欢辣的可以加辣椒粉，我是做了一半辣一半不辣，中火烧了20分钟后分锅的
最后5分钟大火收汁，鸭舌煮起来很快，想要入味一定要收汁
点睛之笔来了，把鸭舌铺在烤盘上，入烤箱175度30分钟，烤箱不用提前预热，中途可以翻一下鸭舌
这个是没有烤过的，其实已经很好吃了！
这个是烤好后的，口感没有那么肥腻
红烧鸡翅经典版
这是我妈教我的，绝对下饭菜，那个汤汁拌着饭我都可以吃一大碗🍲🍲
用料：
500g左右鸡中翅
适量葱
三瓣蒜
三大片姜
一颗八角
一小块桂皮
三勺（就是平常那种铁勺）料酒
三勺生抽
半勺老抽
半勺糖
适量盐
少量鸡精
做法：
鸡翅泡水半小时去血水洗净剁成两半，也可以打花刀，这样比较入味，把蒜切一下和葱还有八角桂皮一起放进鸡翅，等下一起入锅。这个时候可以先把生抽老抽和糖混合在一起放小碗准备好先，等下就方便很多
锅烧热倒油，油量最好比平时炒菜多一点点，这样等下鸡翅比较好吃，又热入姜丝爆香先，等到姜丝微微发干，这个时候倒入刚刚准备好的鸡翅还有蒜葱八角等配料，下锅不要急着翻炒，中火煎到一面略微发黄就翻一下
两面都煎到略微发黄以后就沿着锅边倒入三勺料酒，翻动下鸡翅，再加入刚刚混合好的酱油那些翻炒均匀以后加入热水，水量刚好没过鸡翅就好，这个时候再加一点点盐，不要太多，因为很多酱油了
加锅盖中火焖四五分钟，开盖大火慢慢收汁，等到汤汁冒大泡很浓郁的时候加入适量鸡精就可以出锅了！记住汤汁要收浓一些哦，这样拌饭才香
油葱拌面
用料：
适量酱油
适量小葱，蒜苗（比较香）
做法：
已经做好的
先把面条煮开后盛在碗里加酱油搅拌待用，再把准备好的葱，蒜苗一起放油锅里翻炒几下（记得放点盐比较有味道）然后直接倒进面条里搅拌即可以
自制牛肉拉面 和拉面馆一个味
已经两周没吃到拉面了
憋在家里只好自己动手丰衣足食啦

先交代好前提条件：我没有蓬灰😳😳😳
所以拉不了面馆那么细，也就拉出了个二柱子的程度吧😂再细不了了

但是面条的口感、汤的味道，都可以和拉面馆媲美！

酱牛肉和油泼辣子都是提前做好的，酱牛肉链接如下⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/104048710/?group=share_title_a

油泼辣子暂时没出菜谱
呼声高的话我可以出一波菜谱呀~
用料：
300克面粉
150克水
5克食盐
边用边取食用油
5片(提前做好 教程见上面链接酱牛肉
1勺(提前做好油泼辣子
半碗(就是酱牛肉剩下的汤啦牛肉汤
3片青萝卜
适量葱花
做法：
面粉和盐搅匀，加水和成光滑的面团（水一定要一点一点加，不同品牌面粉吸水性不同，要根据情况适当增减水量），和到不粘手的程度
面团包上保鲜膜，放冰箱冷藏醒面4小时(我是冬天，家里有暖气，所以放冰箱醒面，如果室温不高的话不用放冰箱也可以
4小时一到拿出面团分成四份，抹上油，再包上保鲜膜放冰箱醒2小时
时间一到拿出来回温半个小时。拿出面团就是这样啦，顺滑的像瀑布一样手感超棒
可以拉了，想象自己是拉面师傅，但是不能太像😂因为没有蓬灰，所以面的筋度还是不够，拉太放肆会断的！慢慢来，照顾着点面的情绪
拉差不多了就锅里烧水，烧开下面条，同时切萝卜，也下面条锅里一起煮。
切牛肉、葱花，准备大老碗。面条捞碗里，加牛肉汤半碗，尝尝咸淡，够咸的话就兑点面汤，淡了就再加点牛肉汤。最后摆上萝卜片、牛肉片、撒葱花、放一勺油泼辣子，喜欢醋再加点醋。开动吧！
披萨饼底(9寸、10寸)
记录自己用着顺手的饼底，两张的量，用了10寸的烤盘，成品挺薄的，但是口感我喜欢
用料：
250克面粉
160克左右水
6-10克黄油
6克糖
5克盐
3克酵母
做法：
所有的配料放入面包机，我的松下面包机有个披萨面团程序，带有发酵的过程，也可以用面包面团程序。
面团发酵好后，取出均分为两份，醒发一会儿，用擀面杖擀开成圆形，大小越接近烤盘越好
再将面团放入烤盘，（烤盘可以薄薄的涂一点点油）用手按压面饼，使之和烤盘大小一致，然后用叉子扎上密密麻麻的孔，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。（其实我试过不醒发也没什么影响）
烤箱预热200-210度，烤5-7分钟，饼底熟了就可以拿出来冷冻保存了🤗
冬日温补羊肉胡萝卜包（不炒不烫胡萝卜）
“肉包子”爸爸为了温他新买的砂锅，买的羊肉排骨，肉特别多，特别嫩，有一大块儿几乎是没有骨头的，于是我就单独剃下来给“肉包子”包个胡萝卜蒸包，头天晚上睡前发了面放到冰箱里低温发酵，第二天一早娃醒了就能吃上啦，咬一口鲜美多汁无敌好吃！
剩下点馅料，又用头一天剩下的饺子皮做了几个水煎饺，娃也吃的美美哒！
胡萝卜真的不需要焯水，也不用炒，做出来的煎饺口感也是很好的，不到三岁的娃娃吃的很嗨，当然，如果你喜欢那种面面的胡萝卜口感，你可以多加一个步骤。
用料：
一小块羊肉
1根胡萝卜
4分之1个洋葱
适量黑木耳
适量菠菜汁发面
适量调味料
做法：
葱姜花椒大料桂皮香叶，用滚开的水泡一会儿，然后用来调肉馅。
准备材料，菠菜汁发的面团是头一天晚上放到冰箱的，拿出来回温。胡萝卜擦丝切一下，不需要太细，洋葱切碎放羊肉馅里拌匀。
开始腌制羊肉吧，在洋葱羊肉馅里加葱姜水，多加几勺，放适量蚝油，鸡精，生抽，十三香一点点，再来一点蒸鱼豉油，最近做啥菜都想放一点，真的很提鲜，搅拌均匀，放一旁用保鲜膜裹住腌一会儿。
现在开始调胡萝卜，先加有把胡萝卜和木耳拌匀，我用了花生油和核桃油，然后再加适量鸡精和盐拌匀。这个时候冰箱里拿出来的面团回温的差不多了，可以开始揉面，然后分切，擀皮，家里现在都有暖气，很干燥，擀好的面皮用保鲜膜盖好防干燥。
现在可以把胡萝卜和肉馅一起拌匀了。
开始玩面团吧
包好的包子一定要醒发好再蒸，就像面包的二次发酵，看着面团发酵的比较蓬松轻盈的时候再蒸。
我用蒸箱的面食功能，100度30分钟。
时间到，闷个三五分钟再开锅。开始享用营养又美味的胡萝卜羊肉包吧！
剩下的馅包几个蒸饺或煎饺也是不错滴，胡萝卜不需要焯水或者炒，口感也是很好的。
安康鱼豆腐锅
用料：
1块豆腐
250g安康鱼
3片姜
适量葱
3瓣蒜
10克糖
2勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
做法：
豆腐切大块，安康鱼洗净，切大块。
蚝油，酱油，酱油，盐，糖，醋调成汁加入半碗水。
豆腐，鱼块两面煎黄。剩出。
砂锅中适量油，加入姜蒜爆香，加入豆腐和鱼块，加入调好的酱汁，大火烧开，转小火炖30分钟，大火收汁，加入葱花。
盐焗鸡翅鸡脚（简单粗暴好吃颜值担当）
我喜欢吃盐焗鸡脚，特别是无穷的，今天终于忍不住自己做了起来，试验过后，经过改良出来的食谱，味道是我喜欢的，希望大家也能做出自己喜欢的味道
用料：
1斤鸡翅鸡脚
2包海天盐焗鸡粉
5到3个黄栀子
做法：
鸡翅，鸡脚清洗干净，鸡脚指甲剪掉，温水加点盐和一勺子滴醋浸泡一下去腥味，没醋可不放放姜片也可以
鸡翅和鸡脚沥干水份，倒入一包盐焗鸡粉搅拌均匀，不要有水份哦，要不然鸡粉都融化在水里了，腌一小时入味，时间允许可以腌久点
锅里倒入水和黄栀子，水不用太多哦，烧开后倒入一包盐焗鸡粉，慢火煮出颜色，看到水变成黄色就可以了，我大概水开后煮了3到5分钟这样吧，此步没拍照哦
鸡翅和鸡脚都放进锅里，水开后转小火，慢煮上色和入味。我是煤气炉开到最小火慢煮的，隔几分钟就翻一下面，让其均匀受热和上色。火大容易煮烂鸡脚，我喜欢脆口的。大概慢火煮了20分钟。我第一次煮了12分钟，感觉不是好入味，但是孩子吃可以了，所以第二次做煮久了一点。
把鸡翅鸡脚连同汤汁一起倒进盒子里，泡一晚过夜。我喜欢入味的，要是不要求可以省掉这步，直接到下一步
把鸡翅鸡脚倒进锅里烧开，这时候汤汁都凝固了因为鸡脚熬制后出骨胶原了。烧开后马上关火，用筷子夹起放冰水里泡一下后取出来，摆盘完全冷却后就可以开吃了。
宝贝吃得好过瘾
莲菜丸子
用料：
25克小麦面粉
1000克莲藕
200克红豆沙
蚕豆8克淀粉
25克核桃
20克冰糖
70克猪油
25克黑芝麻
10克糖桂花
做法：
将莲菜（莲藕）刮皮，洗净，在切成细末，用手轻攥，略挤去水，但不宜攥干；2。 然后放入面粉搓成团，分成20 个同样大小的块，作为丸子皮；3。 将核桃仁、红绿丝剁碎；4。 核桃仁末、红绿丝末与黄桂（糖桂花）同放入炒好的豆沙馅里拌匀；5。 再用手抟成20个同样大的小圆球，作为丸子馅；6。 将每个丸子皮捏成窝窝形，放入馅，包严揉圆；7。 外层再滚上一层芝麻（去皮），制成莲菜丸子；8。 炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，放入丸子，炸至颜色金黄，捞出装入盘中；9。 炒锅内放入清水200毫升和冰糖，用中火烧至冰糖溶化，再用湿淀粉勾成硬汁，浇在丸子上，撒上白糖即成
制作提示
藕，在陕西关中地区呼为莲菜；黄桂又称黄桂酱、糖桂花，乃新鲜桂花用糖腌制而成；硬汁，用湿淀粉与少于淀粉重量的汤汁调成芡汁，用沸肉汤冲烫即成硬汁。这种芡汁能附着在原料上，状如凉粉
黑芝麻需去皮搌碎，然后再滚在丸子外面
炒豆沙馅应注意：豆沙沸后，要减低火温翻炒，否则旺火使豆沙四溅水分激烈蒸发，不能使豆沙缓缓吸收糖分和油脂，从而不能粘合细滑，反而会产生翻砂和渗油现象
因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克
历史文化
此菜如将丸子放在平底锅内压扁，加少量油煎成两面金黄，出锅后挂上糖汁，即为莲菜饼
莲菜丸子、莲菜饼是陕西关中地区筵席上的风味甜菜
草莓小人糖葫芦
用料：
很多克白糖
一根香蕉
三个草莓
一点点克水
做法：
将草莓洗净，香蕉扒皮
将草莓横向切开两半，香蕉切成小断
用签子按图中形状穿起来，可以用芝麻或撕一点海苔做眼睛，然后小人就成形了
然后把糖导入锅中化开成浆，那小人在糖浆中滚一圈，放凉即可
糖醋藕丁小美版
用料：
1节藕
3勺糖
3/4小勺盐
1勺老抽
2勺醋
2小勺淀粉
15克油
做法：
鲜藕去皮切丁，放水里绰水。
趁绰水，调糖醋汁
用家里的汤勺计量（老抽，糖，白醋）用调味勺计量（盐，生粉）
主锅放15克油2分钟/V/小勺热油，放进绰水过的藕丁，浇上糖醋汁3分钟/V/反转小勺，最后一分钟开顶盖把淀粉水倒进去。
出锅撒上葱花
八寸戚风蛋糕
图片是模糊的
蛋糕是不加修饰的
一切都是你看到的
最真实的
没有布丁层
没有塌陷
没有回缩
走在烘培的路上
只为带给家人
更多的味蕾享受
用料：
5个大约60g的鸡蛋
50克牛奶
30g蛋黄白糖
50g蛋白白糖
50g植物油
96克低筋面粉
做法：
无水盆将蛋黄蛋白分离
蛋黄中先加入30g白糖，彻底融化白糖。加入牛奶50g，充分融合。再筛入低筋面粉96g，不可顺时针搅拌，像炒菜一样，使面粉与蛋黄液完全融合，融合好的面糊一定是细腻光滑的。


蛋白分三次打，一次打到稍起泡加入白糖的三分之一，二次再打到发白色泡加入白糖二分之一，三次再打到白色泡液细腻加入剩余白糖。最后一定要打到硬性发泡，即拉起的蛋白可以明显定型，出现小小角。
将打好的蛋白与面糊分三次混合，还是像炒菜一样上下搅拌，不可画圈。
烤箱预热170℃，八分钟。然后蛋糕入模稍微震荡放入烤箱170℃，烤38分钟，中下层。
最后脱模，烤好的蛋糕拿出以30cm高度自由落体三次，然后将蛋糕倒扣一小时，待蛋糕凉透，可以脱模。
老家的味道——蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
新中国70华诞，一家三口回老公的山东老家省亲，先去胶东半岛荣成竹村，新农村变化很大，后去烟台。这两地海鲜很多，印象最深在南方很贵的扇贝最便宜，10元2斤半。带回活的鲍鱼，在五星酒店工作的亲戚说蒜蓉粉丝蒸最好，赶紧行动起来，也是记录下老家的味道！
        吃后感觉肉质非常鲜嫩，蒜香扑鼻，粉丝垫底，吸收了调料的滋味，又是一道美味！
用料：
2把粉丝
12瓣蒜
10只鲍鱼
40克油
10克葱花
4勺蒸鱼豉油
勺酱油
少许盐
做法：
清洗鲍鱼，剪去泥肠内脏后再用盐水清洗干净后剞花刀。

粉丝温水泡开铺在盘底，油锅热油下碎蒜末，闻香味后略炸黄色后盛在小碗内，加蒸鱼豉油和盐拌匀。
每个鲍鱼上均匀浇上调料，剩余的浇粉丝上，中大火蒸12分钟左右，大厨说6分钟。
出锅后洒葱花，倒热油起香，也是增加点颜色好看。
茶树菇青菜炒面
我根据冰箱里的存货自己发明的新菜…结果意外地好吃( °ڡ°)☆ 如果正好有这几样食材的话，可以试试看唷(*•̀ㅂ•́)و
用料：
一把茶树菇
两棵上海青
一个面饼
一小块五花肉
两瓣蒜
油
花椒油
酱油
盐
做法：
上海青掰开、洗净；茶树菇洗净、泡在水中；蒜切蒜蓉；五花肉切成细条。
烧开一锅水，把茶树菇焯一遍、捞起，然后放入面饼。切掉茶树菇的根部。
开中火热锅，倒油（可以多放一点油）。加入蒜蓉和五花肉爆香。
加入茶树菇翻炒，让茶树菇充分吸收锅里的油。
加入上海青翻炒。加入少许水，以便产生菜汁。加盐。
加入面条翻炒。加入酱油，搅拌均匀。出锅时滴入少许花椒油。
最后煎一个单面流黄的荷包蛋盖在面上，成功～(ゝu･)~☆