xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家种的豆子-多种吃法
昨天泡的豆子，中午从冰箱拿出，做成豆浆、豆筋，晚餐炒豆渣。
还可以做成豆芽、豆腐、豆花，有时间再试试。
一小碗豆子，用水泡着，放冰箱冷藏过夜，第二天拿出，想怎么吃就怎么吃，任性呢。
用料：
一小碗豆子
适量水
做法：
自家种的豆子，摘除坏豆子，留好的豆子。
豆子冲洗一下，用漫过豆子三分之二水泡豆子，豆子用水泡过，会膨胀变大，一小碗泡出一大碗豆子。
昨晚泡好的豆子，捞出沥干，用水冲洗一下，把泡好的豆子倒入豆浆机，再把水加至杯体里面的上下刻度线之间，选果蔬汁功能，启动键，要重复3次。
重复按键的事，交给小帮手完成。
做好的生豆浆，此时豆浆是不可以食用的，必须加热才可以喝。
豆浆过滤，上面一层是豆渣，下面是用来做豆筋的生豆浆。
（豆子用的比较多，出来的生豆浆很浓，孩子吵闹要喝豆浆，把已过滤的豆浆渣，放入豆浆机，加入适量的冷水，启动快速豆浆按键）
很快，豆浆就加热了，给老二做的豆浆。
这是过滤的豆渣，一会晚餐炒着吃。
把准备好的生豆浆，放入煮锅内。开中火煮开，煮开冒泡后迅速关火，不然豆浆就冒出来了，刚才就发生一件惨不忍睹的事，此处省略一万字😂
刚开始心急了，没成型就开始捞出。
冷却后的豆筋皮，一定要耐心等待冷却。成如图的样子，就可以用筷子捞出了。
轻松捞起来。
左边完整的一条豆筋，右边有点心急了，请大家无视吧。
棒棒哒樱桃酱
大连的樱桃季来啦，可惜每年这个时节都很短暂，我打算留住它的美味和各地朋友分享，熬了一锅樱桃酱，口味很不错，大家可以试一试喔～
用料：
2500g樱桃
50g冰糖
150ml蜂蜜
半个柠檬
做法：
樱桃洗干净滤干水
去核，方法是沿着樱桃的沟划一刀然后掰开去核，不用怕伤害果肉
全部去核完毕之后，我把冰糖捣碎了加进樱桃果肉里，然后戴一次性手套搅拌挤压樱桃肉让果胶更快析出，挤压到果肉颗粒小一些之后静置40分钟以上喔
开小火熬，开锅挤入半个柠檬的汁水，我用了2500g樱桃熬酱，开小火大概熬了50分钟到一个小时，这个时间大家自己掌握就好，需要注意的是一定多搅拌。
要关火之前加入蜂蜜搅拌均匀，可以根据个人口味调整蜂蜜用量的哈！
出锅！建议趁热装瓶，但是不要太烫的时候装当心烫伤，因为果酱凉了会颗粒感强不好装瓶。
彻底晾凉之后盖盖，放冰箱冷藏，因为没有防腐剂所以要尽快吃掉才好～大家都来做做看啊～让我们一起留住夏日的美味～
自己发面包包子
疫情让我爱上面粉，反复实验在气温较低时怎么做大白包子。分享出来想让更多的小白们爱上面食。经过多次尝试后还是总结了一些做包子的小窍门，比如说大家常见的，蒸好的包子总塌着，一点都不蓬松暄软。大家不防接着往下看，就能帮助你解决这些问题。最后祝大家身体健康，长命百岁。
用料：
500克面粉
5克白糖
2克盐
5克酵母
250克35度温水
做法：
第一个需要掌握的技巧就是和面，做包子之前肯定是需要和面的，和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面，或许大家在蒸包子的时候，会直接把酵母粉撒在面团里。这种做法是不正确的，应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合，用温水化开了酵母以后，才能够把酵母水倒入面团里面，而且一定要注意是用温水化酵母，不要用热水，热水会把酵母的活性给破坏掉。我一般是这样发面：白糖和酵母放到35到45度间的温水并搅拌至溶解，  静置5到10分钟以后，酵母活跃起来。注意活性越高的酵母所产生的泡沫越多。（完全失活的酵母不会产生泡沫）
将酵母水慢慢的一点点加入面粉里，一边用筷子搅拌
再加入盐，这里盐跟酵母尽量不要接触，然后搅拌成絮状，我一般会放置一两分钟，然后再下手揉。
接着下手揉，我一般是揉10到20分钟 看心情。尽量做到三光（面光 盆光 手光），不过我揉出来的面团，没有像网上那些高手揉的那么光滑，但是做到面团不沾手就行了，表面不是很光滑不影响发酵
第二个技巧是发酵，揉好了面团以后还是需要发酵的，把面团直接放在盆里，然后放在一个暖和一些的地方，盖上盖子，夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了，冬天可能需要花费一个晚上的时间。我是用保鲜膜包好，有盖子再盖上，放到30到40度的热水上发酵，我一般是不直接接触热水，可以放在蒸笼东东或者垫个盘子。夏天就正好室温，我一般是发半个到一个小时，面团发至原来的1倍到1.5倍大，呈蜂窝状。大家在发酵面团的时候，不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题，这样的面团并没有发酵完成，需要继续揉捏面团，继续发酵。已经发酵好的面团，用手指按压下去是有弹性的，而且非常的光滑细腻，发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右。
第三个技巧是醒面。面团发酵成功以后，继续揉捏面团，让面团更加的柔软一些，我一般都会手心抹油揉十分钟😝新手。
案板上放点干面粉搓成长条，再用刀将它们平均分割成大小均匀的小剂子
用擀面杖擀成一个边缘薄中间稍厚一点的面皮，把肉馅放中间，用左手托住包子皮，右手开始捏，把包子口完全收紧即可
这是最重要的醒面，包好的包子蒸格抹油，盖上屉布醒发10分钟（这步非常重要）蒸出的包子暄软又蓬松。。温度低也可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，五六十度就够用了，然后把笼屉放上面醒发。如果是两三个笼屉一起醒发，离热水近的那个笼屉里的馒头醒发最快，所以醒发到一半时间时，把笼屉上下轮换下。同时再把锅里的水加热半分钟左右。用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时更重要的是看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀了至少1.5倍大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点变得发粘。^_^😍小提示：😛1、醒发时间不足的馒头，成品体积小，表皮不光滑，严重没醒发好的会像死面馒头。2、醒发过度的馒头，成品内部有蜂窝状空洞，组织粗糙，表皮会出现不平或者有塌陷。
上锅蒸5分钟冒大气后改小火，大概蒸十分钟后关火，不要立马打开，（立马打开包子皮就会回缩，塌皮）一定要再焖5分钟即可出锅。
豌豆玉米蛋炒饭--少油健康版
蛋炒饭分两种，出味鲜香的酱油炒饭系和这次介绍的清淡版的黄金蛋炒饭，区别就在蛋单炒还是直接搅拌在米饭里。
搅拌在米饭里的蛋液必须快速均匀翻炒，去掉蛋腥味又不会炒过，最好用不粘锅可以少油多健康
用料：
2个鸡蛋
20克胡萝卜
20克豌豆
20克玉米粒
2克盐
300克米饭
做法：
胡萝卜丁，豌豆丁，玉米丁，用水炒熟，过凉水，也可以买超市成品。
把鸡蛋打到米饭锅里，静置几分钟，让蛋液渗透到米中，让米饭粒粒分开。
大火少油，快速翻炒均匀，放盐，鸡蛋去腥出锅。
想有好形状可以装满碗，把盘子倒扣在碗上，把碗按紧，用力晃动几下，盘子正放，碗取下，就可以了，一点小小的变化就可以增进食欲，色香味，色字为先。。
白灼秋葵
用料：
一斤秋葵
4-5瓣（个人喜欢）大蒜
3勺生抽
1勺蚝油
2个小辣椒
做法：
秋葵清洗干净，切掉头。。。烧开水后下秋葵煮3分钟左右捞起，凉水过滤几遍（要尽快用凉水过滤才会脆脆的），摆盘。。
小米椒切碎，蒜剁碎。。炒锅热油（稍放多一点）至七成温度转小火放入小米椒、蒜蓉爆香（不要太久，蒜蓉有一点金黄就可以了），然后连带油均匀浇在秋葵上。生抽和耗油拌均匀后淋上就完成了。
凉了也不硬的烙饼
用料：
2碗面粉
适量开水
适量凉水
少许盐
做法：
盆里放入面粉，分成两份
先将其中的一半用凉水搅成絮状
另外的一半用开水搅
之后两种面揉成团，盖上盖醒15分钟（我是抱着孩子揉的，累废了）
做点油酥，碗里加少许面粉，一点盐，少许十三香，倒入熟油搅匀
醒好的面分成小块，将小块擀平，抹上油酥，卷上，在擀平
平底锅加少许油，中火烙饼，吃不完的等饼凉了放入方便袋里就可以了，省的干
藜麦纳豆沙拉
用料：
藜麦
纳豆（自制。超市有卖）
葱头
彩椒
盐
生抽
香醋
芥末膏
做法：
梨麦先煮熟。（十来分钟）
将蔬菜用调料拌匀。
梨麦与蔬菜混合拌匀。
纳豆搅成拉丝状，倒在蔬菜上或与蔬菜拌匀。
香蕉派
用料：
适量香蕉
适量混沌皮
做法：
混沌皮放入香蕉，对折
刷鸡蛋，预热，130度10min
秋梨膏
润燥止咳比较好的秋梨膏！今年合肥好干燥啊，就想起来熬秋梨膏，自己喝也送一点给好朋友啦，所以就做了这个食谱，可以一起做起来！
用料：
5颗红枣
50克左右冰糖
30克左右蜂蜜
10斤梨
10克川贝粉
约15g生姜
2个罗汉果
做法：
先把梨子削皮，然后擦丝磨蓉都可以我比较懒直接切片
准备姜丝和去核的红枣
准备好罗汉果，我是直接这么捏的
把姜丝，红枣罗汉果梨子放一起大火炒开
炒到梨子开始变色
这个颜色就可以滤汁了，先直接过滤出来，剩的渣可以直接用纱布挤，还能挤出来好多不要浪费。
就是这样弄然后再用纱布挤，比较干净
过滤的梨汁加冰糖和川贝粉熬煮就可以啦，时间大约一个小时到一个半小时，要不停的翻，不然可能糊锅
瓶底房蜂蜜搅拌，大概就是这个稠，其实还可以在粘稠，但是太久了没有坚持到😔
圣诞节姜饼干
用料：
350g姜饼预拌粉
85g蜂蜜
1个鸡蛋
50g糖粉
一点点蛋清
3.4滴柠檬汁
做法：
将预拌粉，蜂蜜，鸡蛋准备好哦
称量蜂蜜小窍门：用热水烫一下承重盒,然后倒掉,倒入蜂蜜承重,这样蜂蜜不容易粘连在盒子上
预拌粉，鸡蛋，蜂蜜放入碗里混合
和成面团盖上保鲜膜放置冰箱内冷藏室1小时候
拿出面团擀至成6mm的面皮
将模具放在面皮上压出图案
烤盘上放上烤纸再放上压好的图案,烤箱预热180°C10分钟左右（时间快到的时候可以去看一下，用牙签插一下看是否还黏稠）
糖霜做法：将糖粉放入碗内放入少许蛋清（建议一点点放入）
放入柠檬汁
搅拌粘稠即可
放入裱花袋里（也可以放入平时的密封袋里剪一个小小的口也可以）
按照喜欢的样子裱花即可
豆豉炒鲜鱿
用料：
250克鲜鱿鱼
50克青椒
50克笋肉
10克豆豉泥
1棵葱
1块姜
高汤
湿淀粉
0.5汤匙米酒各
白糖
3茶匙酱油
味精
麻油
1茶匙胡椒粉
蒜泥
2茶匙精盐
500克花生油
做法：
将鱿鱼洗净切花刀；将青椒洗净去籽切片；将笋肉洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切丝
炒锅内放油500克烧七成热，放入鲜鱼片至熟捞出沥油
酸汤乌鱼片
又会一道菜，汤真的鲜
用料：
根葱
克盐
勺料酒
乌鱼
鸡蛋清
酸菜，泡椒
配菜
做法：
袋装酸菜一袋，泡水，多洗几次，沥干水分，切成条，野山椒切成段，留几个红泡椒，乌鱼一条，切片，鱼肉洗净，料酒，盐，蛋清腌制备用。洗锅烧油，下葱姜蒜，酸菜炒香，下鱼骨和鱼头，稍微有点粘锅最好，一定下热水煮开。一次性倒够，下提前焯水的豆芽，海鲜菇，青笋片，差不多把蔬菜捞起来，再放鱼片，几分钟后就起锅。蒜末和葱末放好，热油一淋，就好啦。
看着都鲜
上海烂糊肉丝春卷
春天吃春卷，听起来不错呀。菜谱为16个春卷的量。
用料：
1颗娃娃菜
150克肉丝
一小勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
1/5小碗淀粉+水
16张春卷皮
做法：
娃娃菜洗净切丝
猪肉切丝加入料酒生抽淀粉腌制15分钟
准备好的肉丝和菜丝
热锅，2勺油，炒至肉丝变色，盛出。
下白菜炒软
加肉丝和一勺盐
半碗水
盖盖子焖10分钟，时不时看一下，不要烧干。水很多可以水淀粉勾芡一下。
出锅。晾凉。
准备一张春卷皮，放入菜
第一步
第二步
第三步
第四步往上卷，拇指向前推，食指中指往回压。
最后的部分涂一点淀粉水卷起来放好就行。可以装盒冷冻。吃的时候再炸。
差不多一份料可以包16个左右
炸至金黄捞出沥油
配甜辣酱很赞。
彩色牛轧糖
这个量比较少！大概三十颗左右！适合家里吃！也可以做不同口味！单独吃！果干太干！可以稍微加热一下！软化后融合的更好！
用料：
100g棉花糖
70g奶粉
30g黄油
50g蔓越莓
50g猕猴桃干
50g菠萝干
做法：
所有材料称好备用！因为操作过程很快！所以需要提前准备好
平底锅小火化油！
倒入棉花糖注意要不停搅拌！以免受热不均发黄！
棉花糖溶化后先倒入果干！方便搅匀！
关火倒入奶粉！搅匀，如果搅拌不均匀可以稍微加温！但切记大火，奶粉容易焦！稍微发黄也不会影响口感！
道人磨具定型！因为这个分量少！可以选用保鲜盒，在里面图满黄油做为模具挺不错的！带上手套按压平整！
待稍微凉就可以倒出切块了！如果凉透了就需要大力气才可以切哦！一般我在还有余温时候就倒出，方便倒出后再次定型！可用擀面杖压平压薄！就可以切块包装！
菠萝苹果汁
苹果今年挺贵的，配个菠萝凑一凑
用料：
2个苹果
1个菠萝
做法：
苹果洗洗干净，菠萝去皮。
其实这个应该是凤梨，北方街边能买到的菠萝都不是这样。凤梨的皮直接切掉，不用再挖洞洞。
基本切成这样就可以放进榨汁机了。
酸甜，就很简单  ◉‿◉
麻辣香肠蒸西兰花【快手菜】
快手菜~ 
煮腊肠的同时切配菜摆西兰花纷纷钟搞定！~
不爱吃辣的盆友可以用一般的腊肠即可，我比较爱吃辣，就用了麻辣香肠。
香辣的汤汁浸入到西兰花里，干掉一大碗米饭不是问题~
用料：
200g麻辣香肠
1棵西兰花
半个红甜椒
3瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
做法：
西兰花和红甜椒洗净
大蒜去皮
麻辣香肠去外包装备用
将西兰花掰成小朵（小朵比较容易入味）
红甜椒切丁（主要是为了好看）
大蒜切碎
将麻辣香肠放入烧开的水中
小火煮7~8分钟
（这种腊肠是生肉制成，要煮一下，顺便去咸味）
捞出后不烫手了就可以切片了
将西兰花均匀放入容器中（最好是深一点的盘子或者敞口碗中）
将切好的麻辣香肠均匀铺在西兰花上
将蒜末和红甜椒丁放到麻辣香肠上
淋上蒸鱼豉油
大火蒸5分钟
当当当~我们的快手麻辣香肠蒸西兰花就完成了~
快去准备米饭吧
『手撕』杏鲍菇炒肉
杏鲍菇的鲜美，Q弹的口感，怎么吃都好吃。记录一道杏鲍菇条炒肉。
用料：
400克猪肉
3个杏鲍菇
做法：
猪肉切片，杏鲍菇撕成小拇指长度粗细
热锅冷油，倒入猪肉煸炒，开始20s不用翻动，等定型后再开始，翻炒至猪肉金黄
葱姜蒜爆香，下金针菇翻炒，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，大火翻炒，炒至杏鲍菇断生，加入适量盐调味，一勺白糖提现，出锅。
超细腻的盒子蛋糕
很开心！每天可以做自己喜欢的事情！分享给身边的宝贝们！宝妈们的支持，是我认真做好美味的源泉！最基础的材料，尽量不添加化学的成份！孩子们是我最大的客户！健康第一，这是我做烘焙的最初！
用料：
3个（50克）鸡蛋
50克低筋面粉
45克牛奶
45克玉米油
35克细砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
戚分蛋糕的分蛋法
还真没有拍视频，下次改进！
电饭煲红焖羊肉
对于一个新手并且懒人来说这是一道非常简单又好吃营养的菜。
用料：
400克羊肉
1勺料酒
1个八角
1勺生抽
1勺老抽
3片姜
10粒花椒
克糖
个干红辣椒
根大葱
2颗西红柿
1个土豆
做法：
备料。羊肉切块，西红柿切块，土豆去皮切块。葱姜切片。
在电饭煲锅底淋一点点油。放入羊肉。肥的放在下面。然后放入西红柿、土豆、调味料葱 蒜 花椒 大料 干辣椒皮 生抽 老抽 料酒 冰糖。加入白开水没过食材。选择焖肉档。30分钟
拿出来放到锅里收汁即可。味道很浓郁营养丰富哦。超级简单省事。
寿司卷
用料：
1片海苔
小一碗米饭
1勺寿司醋
4片胡萝卜
4片黄瓜
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
少许肉松
做法：
饭里加寿司醋拌匀
食材准备好
我用的是鱼松
铺上海苔
海苔上铺饭，压匀
铺上食材
食材上面加沙拉酱
卷起来，压实，用刀切开转盘
酸辣土豆粉
用料：
一人份土豆粉
适量青菜
少许酸笋
少许酸豆角
一个番茄
少许蒜末
少许小米椒
一个八角
少许小葱
做法：
热锅放油，然后放入蒜末、小米椒、八角  ，炒出香味以后放酸笋、酸豆角
放入番茄，炒到番茄水份都干了以后就放入一大碗水。
水开放入适量的盐、蚝油、酱油，然后放入土豆粉煮熟，然后加入青菜。
青菜熟以后放上葱花，出锅，开吃吧！
超级懒人快手微波炉奶香土豆泥（焗芝士版
超喜欢吃土豆，脑海里似乎有一百种土豆的做法，但是觉得土豆泥是最好吃哒(•͈˽•͈)完全拒绝不了芝士超多的奶香土豆泥呀💖
用料：
可以一个也可以两个（中等大小）土豆
大概半盒或者还要少些牛奶（如果没有也可以用水）
（可选）随心所欲马苏里拉芝士
可加可不加火腿玉米培根之类的
看个人口味吧糖或盐
做法：
土豆削皮，切滚刀块（2-3cm左右宽）
将土豆放入一个可以入微波炉，烤箱的容器（碗吧），加牛奶或水，加到大概到土豆的一半（建议先放少量，干了可以在微波的过程中加，一次性加可能会放多），套上保鲜袋（防止土豆和牛奶水分蒸发），入微波炉七分钟左右（可以6-8分钟，但是时间仅供参考）
土豆取出，用勺子碾成泥，与碗中剩余牛奶搅拌均匀（我用的土豆是两个量的）
在搅拌过程中加些糖或盐，（我放了较多的糖和少量盐）不加的话口味很淡，然后加些火腿啊培根啊玉米啊之类的，当然，加菜是可选的
搅拌好以后将碗壁擦干净，以免烤完以后搅拌时碗壁上的土豆泥结壳发硬
撒芝士，一定要马苏里拉芝士，不然不能拉丝不好吃。入烤箱，上下180°，烤15-20分钟
出烤箱时可以趁热撒些黑胡椒，然后大功告成！一定要趁热吃！不然拉不了丝而且芝士会硬掉
炒干萝卜丝
用料：
一把干萝卜丝
半根胡萝卜
办个洋葱
适当韭菜
做法：
干萝卜丝提前泡好，胡萝卜、洋葱切丝，韭菜切段。
热油锅放入肉丝，葱丝，翻炒变色放入酱油，倒入干萝卜丝，继续翻炒。一定要多炒会儿，这样干菜才会好吃。
翻炒熟后，倒入胡萝卜，洋葱继续翻炒，加入盐，炒软后，放入水，来两个锅后盛出。
超薄火腿奶酪披萨
薄薄的饼皮，吃起来脆脆的又没有卡路里负担，新鲜出炉啦！
用料：
3克酵母
100克低筋面粉
2克盐
2勺橄榄油
2片车打芝士
2片火腿片
1勺番茄酱
做法：
酵母粉加两勺温水调匀，倒入面粉和盐的混合物搅拌，根据面团湿度，如果太湿可以加一点面粉，加入橄榄油，面团揉到不粘手。加盖保鲜膜自然发酵一小时。
取出面团，用擀面杖擀成薄片，大约两毫米厚度，均匀涂上番茄酱，用叉子在饼皮上均匀地叉洞，利于烘烤时排气。
铺上扯碎的奶酪碎片，火腿片，最后再撒一些奶酪碎片，淋上橄榄油，烤箱210度预热五分钟，入烤箱烤12分钟即可。
红烧舌鳎鱼
这种鱼学名叫：舌鳎鱼，就因为长得像舌头，它的皮可以剥离烹饪，也可不剥把鱼鳞剔除就可以。这种鱼为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，这个时节所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。关键刺特少，最适合孩子吃了，就是价钱有点贵我们这边靠海也要30块一斤，其他城市或许更贵吧！现在还是春季是孩子补钙，补脑的黄金期，可买点这种鱼多做给孩子吃，长个快，营养好吸收，脑瓜更灵活。这个鱼红烧还是一道非常美味的佳肴，我家孩子配米饭能吃2条，就中间有根硬刺，其他都软刺，舌鳎鱼腥味不重，孩子很容易接受的，那么大家跟我学这道红烧舌鳎鱼吧？
用料：
3条舌鳎鱼
1把小葱
2个蒜瓣
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
1撮白砂糖
几滴米醋
做法：
食材准备
热锅倒入食用油，把蒜瓣切片，小葱切取葱白部分，放入锅中翻炒爆香。
舌鳎鱼洗净，剔除鱼鳞（也可把皮剥离），把鱼切断放入锅中煎制。
把鱼两面都煎制微黄，倒入料酒，生抽，撒入点白砂糖降咸提鲜，再滴入点米醋，让鱼肉入味。
取少许清水倒入锅中炖煮沸腾，汤汁稍微收下，撒入少许盐和葱段，加盖焖一小会。
排骨莲藕汤
熊妈习惯开水过一遍骨头排骨，这样比较干净。不过这次只有排骨没有猪骨头～
用料：
三斤莲藕
一斤半排骨
若干姜片
若干盐
做法：
冷水烧开倒入带血的排骨直至烧开，冷水过一遍静置
去皮切块洗净，放一勺盐抖动下藕盆后静置
水烧开，放入姜片和排骨，放入两勺盐，大火煮滚后转中小火熬约二十分钟
放入带盐的莲藕块，藕盆的盐水丢弃，放入一勺盐，中小火煮约半小时再小火熬半小时即可
下午的时候熬好了，等晚餐的时候加热下会更入味
葡挞
用料：
5个蛋黄
130克奶油
110克牛奶
25克糖
5克炼乳
12个蛋挞皮
做法：
上下火，210℃，20分钟
老式五仁月饼方子记录
今年中秋和老公说起朋友圈里的各种晒月饼，然后他一口肯定的说他只爱五仁月饼且只要小时候的老式五仁，要有红绿色的，一定要有冬瓜糖，还要有吃到嘴里硬硬的冰糖，说实话我小时候不爱吃五仁，也基本没有印象是啥口味。在网上翻阅了几天，参考了几个方子，做了五仁月饼，第一次做五仁，老公很满意说很像小时候的味道，皮馅3:7的50g五十个的量，现在记录下来，方便来年再做……
用料：
月饼皮材料
400g中筋面粉
280g转化糖浆
100g油
8克枧水
馅料材料
200g花生
110g腰果
110g大杏仁
110g南瓜子仁
95g瓜子仁
80g核桃仁
95g芝麻
80g冬瓜糖
70g金桔饼
70g葡萄干
20g青丝
20g红丝
40g玫瑰酱
20g小冰糖
16g高度白酒
60g蜂蜜
100g熟油
100g白砂糖
100g凉白开
240g熟糯米粉
40g麦芽糖
做法：
自己熬的糖浆做的月饼皮 
坚果用烤箱烤熟，大粒材料都剪小，这次感觉芝麻和冰糖少了点，下次可以调整下。馅料和好后感觉略干，又加了2勺蜂蜜。
算是做成功了
陈皮豉香鸭
用料：
1只（光鸭约2斤）水鸭
150克酱油
50克冰糖
50克豆豉
75克干葱头
50克蒜粒
一个陈皮
1250克水
做法：
备料：特级生抽150克。冰糖50克。广东阳光豆豉75克。干葱头50克。蒜粒50克。以上配料可用家里有的替用，克数出入少许关系不大。
水鸭仔一只，处理干净约950克，可以用大只的或其它鸭。
热锅热油（油不需太多，忘记拍照没记量，多点少点也不碍事，大约数3匙更）油冒烟放干葱头、蒜子炒至闻香再放豆豉一起爆炒至全部冒香气，把1250克清水倒入锅，下冰糖盖锅盖煮至水开。
料头水开倒入生抽煮滚，放入鸭盖盖大火煮约二十分钟，其间开盖翻动一下鸭让其上色均匀。
二十分钟后调文火，放入陈皮一起炆煮约二十分钟，其间要观察汁水浓稠度，防粘底。（陈皮提早浸泡，用刀刮去白瓤层）
文火炆煮过程中要时不时翻转鸭子使其上色入味均匀。观察汤汁差不多就可大火收汁，煮到好浓稠即可起锅。
鸭子起锅盛盘上晾凉一下，准备砍件。也可以整只撕着吃的😜
哈哈😂砍件搬盘好丑哟！碗汁用炆鸭的汤汁即可。忘记拍😄
宝宝辅食：山药蛋黄手指饼干🔥小黄心里软
今天我给大家做的这款山药蛋黄手指饼干，除了自带香味，更多的是一份绵软好嚼，轻轻一掰就碎，入口就化的。7个月以上的宝宝都可以吃。

注意：无糖、无盐、无油、无需打发❗️
用料：
100g铁杆山药
5滴柠檬汁
3个蛋黄
25克奶粉
30克面粉
10g淀粉
做法：
铁棍山药切块放入辅食机。
加入三个蛋黄，一起打糊。
打成山药蛋黄糊就可以了。
加入奶粉、面粉、少量淀粉，搅拌均匀。
翻拌均匀就可以了。我加了点黑芝麻核桃。
装入裱花袋，剪一个小口。
挤入烤盘，挤成手指的长条形状。放进烤箱，上下火120度烤25分钟。
奶香味十足，不用放糖，也甜甜的。这种造型是最适合宝宝方便用手抓握。
香甜软糯，外酥里软～健康辅食吃起来！
莲蓉蛋黄广式月饼
用料：
个馅料：咸蛋黄12
半斤莲子（多余速冻或冷藏下次再用）
130克白糖
130克左右玉米油
90克饼皮：转化糖浆
1-2克枧水
120克中筋面粉
30克玉米油
做法：
干莲子洗净浸泡三四个小时，去芯用电饭锅或高压锅，也可以豆浆机什么的，总之煮软压成面团样。我是用豆浆机做的，放入已浸泡莲子，调整好水位，摁五谷或米糊键（总觉得高压锅或电饭锅好，豆浆机做的太湿，翻炒成团太累），做好后倒出，在不粘锅中加入三分之一的油，小火反复翻炒，等油全部溶入再加三分之一油继续翻炒，溶入再加再炒，加三分之一白糖翻炒，溶入再加再炒，直到加完，莲蓉成团不粘，做月饼炒干一些，方便等下好包，忘了拍图，下面拍了一张我卫在包的莲蓉
这个我做好包了蛋黄的莲蓉，大概炒成这个样就成（我加了70克的熟糯米粉，因为豆浆机做的实在稀，翻炒太累，当然想要吃到更好吃的最好全莲蓉）😜
下面来说说饼皮，把糖浆枧水油全部调在一起搅拌好，筛入面粉，拌成团，醒一二小时，再分成20克一个饼皮，可以做12个，我是做65克的月饼，莲蓉加蛋黄是45克，剩余莲蓉馅速冻或冷藏，可以下次再用哦
左侧是分好的饼皮，右侧已经包了蛋黄的莲蓉馅。蛋黄再好自己做或买的生咸蛋，打开取蛋黄，喷点白酒放烤箱170度烤7分钟，取出再倒一些白酒和香油淹制半小时，可以包了。
蛋黄用莲蓉包起来，饼皮包在莲蓉上
包好后头上摸些面粉，防止月饼模压下时粘住
压成月饼
压月饼
送入已预热的烤箱先烤5分钟，摸上蛋液，再烤15分钟，OK了
酸辣柠檬凤爪～解馋不长肉～
柠檬腌制，清爽不油腻，一丢丢东南亚料理的香气，和夏天太配了～～
用料：
1公斤鸡爪
2片姜
2勺料酒
8个小米椒
2-3个（短的3个，长的2个）线椒
1个柠檬
1个(小点的)洋葱
5瓣蒜
5根香菜
腌料
12勺酱油
9勺醋
3勺蚝油
3勺水
1克盐
5克白砂糖
做法：
鸡爪剪指甲洗净，凉水入锅，锅里加姜哥料酒，水开后煮8-10分钟（视大小）
鸡爪出锅冷水冲几遍，盘后泡在冰水里，最好加冰块
所有配菜切好备用～洋葱和香菜切段，柠檬切片，蒜切碎
所有腌料入碗拌匀
鸡爪码入容器（我用保鲜盒）一层层铺上配菜
浇了腌料腌料，入冰箱一天，中间要鸡爪翻面更入味
开吃
蒜香法棍
女儿说法棍配亚麻籽油健康是健康，但是天天吃也腻了呀！好吧，今天给你换个蒜香的，虽然麻烦了那么一丢丢，念在你是亲生的份上，安排！🤣
用料：
1根法棍
8瓣蒜
1克盐
60克黄油
些许欧芹
些许黑胡椒粉
做法：
法棍切片1.5cm左右
各项调理混合   蒜瓣要泥状
均匀的涂上蒜泥黄油
放入28金盘
放入预热好的烤箱   烤箱温度为180°
设定12分钟
开吃前，来个美美的摆拍！😂
无花果雪梨止咳水
入冬干燥，嗓子总是干痒，家里有小孩的老是半夜咳嗽，给孩子家人熬点水出来，多喝一喝润肺止咳缓解嗓子痒
用料：
1个梨
4个无花果
10粒川贝母
半片陈皮
2个金桔
适量冰糖
做法：
皇冠梨1个
去皮，去核儿，切小块
陈皮泡水，泡陈皮的水也要
川贝母10粒，无花果3－4个
无花果切几刀，这样好入味
金桔切半去籽，冰糖适量
一起加砂锅里
加水，因为主要喝水，多加水
隔水顿3小时
顿好喝水即可
梨，无花果，川贝，金桔，陈皮都是润肺止咳的，风热风寒都能喝的
樱花牛奶小方
牛奶醇香，椰蓉清新……
用料：
250ml牛奶
100ml椰奶
50克玉米淀粉
10ml奶油
30克白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备食材。
盐渍樱花冲洗三遍左右，用温热水浸泡。
将牛奶，椰奶，玉米淀粉，白砂糖，淡奶油放入锅中。。
中小火加热，并不停搅拌，以防结块。
待浓稠后，关火。
模具盒里铺一层椰蓉。
将奶膏倒入模具盒，尽量使其平整均匀。
等温度冷却后，放入冰箱冷藏一夜。
次日，取出。用小刀沿模具盒边缘，轻轻划一刀，将凝固的奶膏倒出。
切成小块，裹上椰蓉。
将泡好的樱花，放在牛奶小方上点缀。
美美的樱花牛奶小方，就做好了。
蘑菇拌龙利鱼（小美版）
女儿喜欢吃各种鱼，一人食的量
用料：
150龙利鱼
4个圆蘑菇
40克洋葱
10厘米大葱葱白
35克油
4/1茶匙盐
3克酱油
少许胡椒粉
做法：
散一点胡椒粉上气后蒸8分钟（较薄）
蘑菇和洋葱放入主锅时间5秒速度5.5打碎，用刮刀棒将锅壁上的洋葱刮至底部。
加入15克油 盐 时间3分30分钟 温度V档  速度小勺 最后一分钟将一半的大葱放入锅里
在蒸好鱼的盘子里加入酱油（倒鱼周边），放上剩余的一半葱丝，将20克油烧烫倒在葱和酱油上，听到滋滋的响声就对了
然后将锅里的蘑菇倒入鱼上，撒上一些自己喜欢的东西，让画面饱满丰富起来
玉米土豆西红柿瘦肉汤
超级美味～
用料：
250克瘦肉
1个西红柿
1个土豆
1个玉米
做法：
玉米1个，切成3-4段
土豆1个，切成滚刀状
西红柿1个（我不吃西红柿所以放了一个小的），切小块
瘦肉洗干净放碗里备用
我是用电饭锅熬的，把水放进去差不多快开的时候放入玉米、土豆、和西红柿
熬一段时间感觉玉米、土豆快熟的时候把瘦肉放进去一起煮
最后放入盐尝一下咸淡再煮一小会就可以喝啦
红丝绒蛋糕
如果说甜品中的马卡龙代表了清新和活力，那么红丝绒蛋糕就是高贵与优雅的代名词。它是一朵娇艳的乱世之花，诞生于烽火连天的二战时期，经过时间的沉淀，以其独特的口味和令人着迷的气质俘获一众吃货的心。

红丝绒蛋糕还有一个戏剧性的故事。据说，在1959年左右的纽约一家酒店，一位女客人对红丝绒蛋糕非常感兴趣，便向酒店询问了配方。但没想到在这之后，她收到了一份关于蛋糕配方的天价账单，于是一气之下把配方公布于众，红丝绒蛋糕也因此闻名世界。
用料：
8个鸡蛋
600g糖
24g红曲粉
4g色素粉
400g马斯卡彭
800g面粉
32g泡打粉
24g可可粉
300g黄油
5g吉利丁
10ML水
80g糖粉
6个草莓
适量白巧克力
适量金箔
1000g奶油奶酪
做法：
先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀

面粉、泡打粉、 可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑
在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉
将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油

放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟
草莓切成两半， 每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模， 摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成
酥黄独
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
芋头洗干净， 原只带皮放在水里煮熟，然后捞起，让它散热。

时间具体视大小而定，普通香芋大概10分钟就熟，荔浦芋头需时30分钟左右。





2.处理香榧子，剥开外壳，用外壳刮干净里面的一层黑衣，然后再放到研钵中，研成小颗粒状。

用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开。




3.取等份的甜杏仁，同样研磨成小颗粒状。



4.晾凉的芋头剥皮，切成6毫米厚的大片。如果想口感更香脆，可以切得更薄点。




5.取小半碗面粉和杏仁、香榧子，加清水调成酸奶状的面糊，再加两勺黄豆酱搅匀。




6.将芋头片夹入面糊中滚过，两面均匀挂上一层薄糊



7.平底锅中倒入一层盖过锅底的油，将沾过粉的芋头放到热油中煎制。

等一面结出硬壳，再翻面，煎至面衣黄脆就可以夹起出锅了。




还没出锅，香气就传得老远。

从前只觉得肉香很迷人，没想到朴素的芋头加入了果仁颗粒，也能香得如此别致又有味。

成品
懒人甜品豆花
在干妈家楼下的糖水店吃过一次之后就念念不忘，回来想着怎么也得山寨一把。这里是一个人的量。当然是作为午饭前的加餐了。因为豆腐很容易饱人的。
用料：
一袋原味豆浆
半块嫩豆腐
蜜红豆
糖
做法：
糖放入豆浆中煮开，晾凉。
嫩豆腐放入开水中焯一下，去除豆腥味。
将焯好的豆腐放入凉水中浸泡一下，再盛出来控水。
将完全处理好的豆花放入空碗中，倒入已经晾凉的豆浆。再撒上蜜红豆。
吃。
酱香饼
酱香饼是自己学生时代最喜欢吃的饼之一，浓浓的酱香，再加上熟芝麻味道真是赞不绝口！！
用料：
1勺豆瓣酱
800克面粉
100克温水
5克芝麻
10克食用油
10克葱花
1勺黄豆酱
10克白糖
1勺甜面酱
5克白芝麻
100克热水
1勺蚝油
做法：
取800克面粉，一半烫面，一半温水和面，和偏软一点的面团，醒发半小时，备用
把面团平均分成几个等分的小面季子，刷油备用。取一个面团擀圆，刷油，像折扇子一样，来回对折，折好以后，从一头往另一头卷成蜗牛背的面团，用擀面杖擀圆，放进电饼铛加热至双面金黄。每个一次这样做。怕一顿吃不完，擀好的面团每个用保鲜膜包好，冷冻，等想吃时拿出来直接用电饼铛煎
熬香酱:取一勺豆瓣酱，黄豆酱，切碎备用，起锅热油，将酱放进去炒，加入甜面酱，水，白糖，熬浓稠，即可
两面金黄的饼，一面刷香酱，芝麻撒匀，电饼铛加热2分钟，加入葱花，出锅，切块，装盘。
豉香韭菜小章鱼🐙(望潮)
满足酷爱吃海鲜的小家伙，
满足他喜欢吃有味的海鲜。
用料：
500克小章鱼🐙
250克韭菜
适量黑豆豉
两勺料酒
适量蒜末
适量姜丝
少许胡椒粉
一勺味事达酱油
一勺蚝油
少许糖
做法：
小章鱼🐙洗净，去除杂质。
撕去外皮，一手挤须中间，一手揪出中间的小黑点，去除嘴巴，再剪去眼睛👀，小章鱼🐙上的皮不容易去除干净，就残留一点吧( •̀∀•́ )
白胖胖的有没有，冲洗干净。

韭菜洗净切寸段。
准备姜丝，蒜末，红椒，黑豆豉切碎。
锅中水烧开，放小章鱼焯烫30秒。
捞出沥干。
炒锅放油烧热放花椒，姜丝，蒜末，黑豆豉碎，煸香。
倒入小章鱼，加味事达酱油，加蚝油，料酒。
倒入韭菜。
加红椒，撒白糖，翻炒均匀，关火。
盛盘。
满足酷爱吃海鲜的小家伙，这就是家的味道！
菠菜煎蛋
菠菜含有丰富的铁质，但有结石的朋友建议少吃
用料：
1把菠菜
4个鸡蛋
2克盐
1勺淀粉
做法：
烧一锅水，放入油把菠菜煮熟，去掉菠菜部分铁质
沥干水，切段，加入小许盐，5只鸡蛋，两勺淀粉
搅拌均匀
把蛋液放入不粘糊煎熟
出锅～
抹茶白巧克力
一定要严格按照步骤和份量制作。
用料：
500克牛奶
125克白巧克力
25克抹茶粉
做法：
牛奶用小奶锅、电磁炉4档火加热至沸腾。边加热边搅拌，防止糊锅。
熄火后加入白巧克力和抹茶粉，缓慢搅拌至巧克力融化。
用电动搅拌棒最大档搅拌1分30秒。
鱼胶鱼头汤（月子汤）
邻居坐月子 做一道下奶月子汤
鱼胶可以有效促进伤口愈合，帮助子宫恢复
还可以下奶哦
用料：
1个鱼头
30克60头黄花胶
1块豆腐
2片姜片
2勺料酒
2个葱头
做法：
大鱼头好新鲜
前一天泡发的鱼胶
鱼胶剪块
把鱼头剪一下，放姜片大蒜爆香
把煎鱼的油倒掉，重新加水 水烧开以后放入鱼胶和鱼头，大火煮15-20分钟
再加入豆腐小火煮20分钟
煮好啦，调入食盐
鱼胶泡发得好 口感是很糯的哦
甜蜜蜜冰糖黄桃
一期一会
黄桃季
保留好你的鲜甜
用料：
4个黄桃
20克冰糖
做法：
超市买4个黄桃，中等大小
洗干净
刨去黄桃皮
用刀去核，每个黄桃切成4瓣
加冰糖
加少量水，因为黄桃本身会出水
大火2分钟，转中火3分钟
关火，放凉后装罐！
甜蜜蜜
芒果酱
用料：
1000克芒果肉
200克水
150克麦芽糖
50克糖
做法：
芒果肉取出来，用搅拌机搅拌成糊状
加入水搅拌均匀，加入糖，小火熬半个小时，注意搅拌不要粘锅
再加入麦芽糖，继续小火煮
熬至浓稠状即可
山药芝士火腿厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
适量盐
2片芝士
二根山药
一根火腿
适量蜂蜜
做法：
山药去皮切小段
放进锅里蒸熟
蒸熟的山药晾凉或者温温的，做成泥，我直接放进袋子里用擀面杖弄得，加入适量蜂蜜调味
山药泥平铺在保鲜膜上，铺上二片芝士片，放进香肠，卷成卷
鸡蛋放适量盐和水打散，锅里放少量油，锅热后调小火摊鸡蛋皮，底层凝固上面还有鸡蛋液时放上卷好的山药泥卷起，重复三次，忘记拍做鸡蛋皮的照片了，可以参考其他人的，我卷了三层蛋皮
整形装盘
完成了，味道炒鸡棒，平时不爱吃山药的宝宝今天早上吃了好几块
瑶柱冬瓜粒白贝鱼蓉粥
集清热与鲜甜于一身的美味化身，带来沁人心脾的享受！
用料：
斤白贝                          1
一把干贝
500克切粒冬瓜
鲩鱼腩                  1斤
适量姜
做法：
大半锅汤锅的清水煮沸（根据实际需求定分量），水开后加入一杯大米和一把干贝（根据个人口味添加）后转小火煮半小时
洗净鱼腩后用盐腌十分钟左右，另开锅小火，放姜片爆香后放鱼腩，把鱼腩煎至熟透后拆鱼骨，留下鱼肉
冬瓜切粒
煮粥半小时后，加入冬瓜粒，鱼肉，白贝，小火继续煮十五分钟左右
煮好后根据个人口味加盐和胡椒粉调味即可，鲜甜无比！
凉拌皮蛋豆腐
用料：
300g内脂豆腐
50g皮蛋
适量酱油
适量老醋
适量香油
适量芝麻
适量葱花
做法：
内脂豆腐去掉包装，不用切，成盒条状放在碟子上
皮蛋去壳，切成小粒然后铺在豆腐上
在豆腐和皮蛋粒上撒上葱花，把酱油、老醋、香油调匀淋上，再撒上点香芝麻即可
萝卜排骨汤
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。龙宝家挺喜欢吃萝卜的，有时候刨丝炒菜，有些切片腌萝卜皮，更多时候用来炖汤。冬天用萝卜跟排骨煲汤，润肺化痰又止咳
用料：
450克排骨
1根白萝卜
4克盐
适量水
适量葱花
做法：
排骨剁成2-3厘米大小一块，家人比较爱吃肉，排骨放的比较多
砂锅里装适量的水，放入排骨焯水，煮到没有血泡泡，捞出用水冲洗干净
排骨焯水的时候把萝卜切成滚刀块，萝卜越重，水分越足
砂锅加水，放入排骨大火煮开后转中火煮20分钟
排骨汤煮到有些浓白色，放入萝卜大火煮20分钟
萝卜排骨汤煮好后，根据口味加盐调味，煮1-2分钟盐融化
撒上葱花就可以连锅一起端上桌了
每次熬一大锅的萝卜排骨汤，全家都爱喝
萝卜营养丰富，不输人参
冬瓜虾米肉丸汤
用料：
克冬瓜
克虾米
克葱花
克盐
香油
做法：
葱姜蒜切片
冬瓜切片
热油 放配料
放入冬瓜翻炒
放入虾皮 冬瓜片
放入生抽 糖 葱花 酱油 玉米粒 牛肉丸
出锅！
百搭卷筒粉
试过在家做拉肠，工具限制要做很久才够一家子吃😂😂这个卷筒粉其实跟布拉肠有异曲同工之妙😉好玩得多，哈哈
用料：
1包500g肠粉粉
800-900ml清水
500克猪肉
10克干木耳
10条萝卜干
1片姜片
1瓣蒜
适量盐
适量鸡粉
适量糖
2小勺酱油
做法：
不知道怎么调粉浆的，嫌麻烦，可以直接买肠粉粉，口感可以可以蒸一丢丢试试，皮硬加水，慢慢加，不要一次加太多😉
开粉浆，按包装比例是1：1.25-2.5的，测试后比例是1:1.6
卷粉馅料，这个没有固定的，喜欢什么做什么，我选的都是的比较爽口的材料，木耳爽口，萝卜干提味，馅料底味要足，卷粉就不用再额外调酱汁了

萝卜干切碎（偷懒用了搅拌器😂）干锅炒香备用
猪肉切丁 加入盐，糖，鸡粉腌制，最后加入一丢丢香油

木耳用热水泡开 洗干净 切碎（料理机）

起锅烧油 加入姜片，蒜 爆香
先放猪肉炒至金黄
加入木耳翻炒
加入热水 煮熟 加2小勺酱油收汁
最后加入萝卜干翻炒均匀 起锅备用
把姜片，蒜剔除出来
肠粉布固定好，绷紧，像打鼓一样响亮就可以

加入水煮沸，看到有水蒸气冒出就可以了
粉浆搅拌均匀 开蒸
看到粉皮鼓包就熟了
准备光滑的盘子  卷粉棒子 刷上油 粉皮就容易开脱，装粉的盘子也要刷上油

记得每次卷好都需要补刷油
重复以上动作 艰苦劳作😂
成果

不喜欢有馅料的 可以卷成卷粉 布拉肠，额外再加酱料汁
配粥 完美
一次发酵黑眼豆豆（小美揉面）
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
3克酵母
3克盐
25克全蛋液
25克黄油
160克水
15克可可粉
10克奶粉
40克耐烤豆
做法：
水、全蛋液、面粉、可可粉、奶粉、糖和盐、酵母，加入小美主锅。揉面程序，3分钟。
黄油切小块，加入，揉面程序1分钟。
加入耐烤豆，揉面程序1分钟。
分割成等量的面团。我分了10个。滚圆。盖上保鲜膜，烤箱里放一碗热水，发酵30-40分钟。
表面刷蛋液。我找不到羊毛刷了，硅胶刷容易涂厚，不推荐哈。
180℃13-15分钟。温度时间需要根据自家烤箱调整。
密封保存。可以冷冻哈！吃之前复烤一下就行。
小美揉面超级快。
用清洗功能刷锅。
完活。
自制泡菜（胡萝卜，洋葱，黄瓜）
炎热的夏季，酸辣味泡菜配凉粥不要太快乐呀～
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
半个洋葱
10个（看喜欢的喜好）小米椒
10块（中等大小）冰糖或白砂糖都可以
20粒花椒
适量盐
5个泡椒
做法：
密封罐开水煮消毒，然后晾干。
把黄瓜胡萝卜切条，胡萝卜需要去皮，洋葱撕块，加上盐腌上15分钟，把出的水倒掉。
加入花椒，小米椒，泡椒，冰糖、白砂糖搅拌均匀。
在密封罐里倒入适量白醋，500ml的罐子倒100ml就足够了
最后全部装入玻璃密封罐。加入凉开水，摇匀，放冰箱一天就能吃啦！！
🥕胡萝卜芹菜虾仁小馄饨🍤
用料：
4根芹菜
1根葱
少许勺香油
适量克盐
300克猪肉（前腿肉）
2个鸡蛋
适量勺蚝油
300大虾仁
1勺蚝油
适量勺白胡椒粉
4片生姜
少许白糖
半个胡萝卜
做法：
😊葱➕生姜加入适量水放在绞肉机里打成葱姜水、再加入猪肉一起搅拌（这样对于不喜欢吃葱姜的宝宝们是一个可以去腥的好办法）                         😊将胡萝卜、芹菜切丁
😊虾仁需要处理下：将虾线剔除、加入少量白胡椒、少量盐、一个蛋清腌制10分钟                       😊虾仁腌制10分钟后用清水冲洗干净切丁（应为包小馄饨、所以虾仁需要切下）                            😊将处理好的虾仁➕胡萝卜➕芹菜➕猪肉➕一个鸡蛋放在碗里准备调味
😊加入适量白胡椒粉➕蚝油➕香油➕盐➕糖，用筷子朝一个方向搅拌
😊馄饨的包法有很多种、但我喜欢用小馄饨皮包成元宝的样子、这样馅儿可以多包一些                   😊接下来放入沸水中煮就可以啦（汤底可以骨头汤、鸡汤、猪油酱油汤）
芹菜牛肉水饺/馄饨
用料：
750克牛里脊
300克芹菜
6根香葱
6根香菜
10克姜末
30克香油
6勺黑胡椒粉
6勺盐
6勺南德
2个鸡蛋
6块钱的馄饨皮
5块钱的饺子皮
做法：
买新鲜的牛里脊肉让店家搅两次成馅，把芹菜葱香菜肉末都切碎放进去，加入鸡蛋，盐，南德，黑胡椒粉，香油顺时针拌匀，把肉馅搅的比较顺滑的状态就可以。
然后就随心所欲包饺子跟馄饨啦！饺子🥟里馅要多一点，馄饨就肉少一点。
南瓜山药双色小馒头
用料：
200g中筋面粉
一小块南瓜
一小段铁棍山药
2g酵母
适量水
做法：
南瓜和山药蒸熟后压成泥
100克面粉+1克酵母+70克山药泥（如果太干就加点少许的水）揉成面团；100克面粉+1克酵母+60克南瓜泥也揉成面团；两份面团用保鲜膜盖住放温暖处发酵一个小时左右（面粉和泥的量大家根据实际情况增减，揉好的面团应该是柔软有点粘性的，太干了不行哦）
发酵好的面团体积增大两倍，内部呈蜂窝状。
取出继续揉光滑，用擀面杖擀成两个薄面皮。叠在一起卷起来，切成一个个等份的馒头胚。
蒸锅里烧点温水，关掉火，放入馒头胚发酵40分钟左右，发酵好后开中火蒸12分钟左右，焖3分钟再打开盖子防止馒头遇冷表皮回缩！
西瓜皮炒肉（粤味）
每年炎热的夏天有吃不完的西瓜🍉 天气很闷热经常没胃口吃饭，爸爸就给我做了道西瓜炒肉片，开胃又下火！
用料：
适量西瓜皮
适量梅上肉或五花肉
一点蒜头
适量盐
少许酱油
少许猪油
适量葱段
做法：
吃完的西瓜皮留点红肉，要把外面绿色硬皮切掉，然后切成薄片/猪肉同样切片
肉一定不要选全瘦肉，吃起来不够香
猪肉先下油锅煸炒香+蒜头葱段炒香+然后下西瓜皮快速猛火翻炒调味再翻炒即可出锅
广式月饼
广式月饼有了小美， 作饼皮简直是神速。 一分钟就能搞定哦!
馅料的话，建议新手买现成的，自己作往往湿度和油分控制不好，容易塌腰或是泄脚。 
广酒，莲香楼都是比较多人用的厂牌。
我自己喜欢用莲香楼低糖。
用料：
140克转化糖浆
4克枧水
60克花生油
200克中筋面粉
适量市售月饼馅
做法：
转化糖浆，枧水，花生油加入主锅。

30秒速度5 充分乳化
加入过筛中粉， 30秒 速度4混合。
直接倒扣主锅，拆掉刀头， 取出面团， 如果旁边如果有点干粉，拌进去。 把面团放入保鲜膜包好，醒面。
如果作五十克的月饼， 新手建议 30-35克馅， 20-15克皮。(加起来总共50克)
先把馅料称重， 滚圆。 然后务必用保鲜膜包起来。 要不然等下干掉了， 包月饼皮的时候粘合就不好。
接下来把饼皮也称重。 滚圆，保鲜膜包好保湿备用。

带一次性手套是最容易操作的。 
饼皮压扁， 把馅料放在饼皮中间后， 把月饼皮挪到虎口后，慢慢把月饼皮完全包覆住月饼馅。
包好之后，撒一点点玉米粉防沾。
烤箱预热180度。 

全部饼皮， 內馅组合好之后， 再滚一点点玉米粉， 把月饼稍微滚成长型，放入月饼压模。(不加粉容易粘在月饼压模上)
用月饼压模把月饼压出自己喜欢的形状。
用喷壶在月饼上方喷一点水。
月饼进烤箱 180度 5分钟。
烤定型的时候， 取一个鸡蛋黄，加10克水， 搅拌均匀。 如果有固体装东西记得取出。 要不然等下涂抹的时候容易留着饼皮上。
烤五分钟后饼皮稍微定型后， 用羊毛刷刷上蛋黄液。
请注意， 一定要用羊毛刷 千万别用硅胶刷 刷出来很难看的。 不均匀。
第二 蛋黄液很薄很薄就好， 多的蛋黄液在碗边刮掉再刷。 薄薄的就好。厚了上色反而不均匀。
快速刷好蛋黄液， 再把月饼放回去烤箱，180度烤15-20 分钟。 烤到颜色自己喜欢就好。

刚烤出来，饼皮硬的，不好吃。 
冷却后包好， 等1-2天后，表皮会回软， 有光泽  这个我们叫做回油。 回油后，月饼才是最好吃的时间哦!
两天后回油吃……美味极了!
简单的柠檬泡椒鸡爪做法
用料：
15只鸡爪
1O个泡椒
20粒花椒
3勺料酒
5克盐
3片姜
1个柠檬
3个小米椒
3根葱
1个青椒
做法：
剪好清洗好鸡爪放入锅，加入清水姜片料酒煮12至15分钟
等待时，拿个大汤盆准备泡鸡爪的卤汁，将蒜蓉、葱花，泡椒，泡椒水（非常重要），酱油，花椒，小米椒，盐，糖（1小勺），柠檬切片全部混合，泡椒水不够可加凉开水或酱油。
煮好鸡爪用大量冰块凉开水洗净后，捞起放入之前卤料拌好，放入冰箱1小时后可食，看球必备！！
蝴蝶粉
用料：
蝴蝶意粉
红萝卜
西芹
火腿
小香菜
盐
做法：
红萝卜西芹打成汁，用这个来煮蝴蝶粉，下煎锅的火腿。很香
香油拌木耳黄瓜
用料：
朵木耳
2根黄瓜
1个蒜
勺香油
克盐
味精
葱花
做法：
木耳泡胀，黄瓜切片，备用
将泡胀的木耳放入滚水中，再滚之后一两分钟起锅晾干晾冷
黄瓜木耳放入大碗，加入所有调料，搅拌
红糖红枣花生麦芬
麦芬里面有甜甜的红枣，香香的花生，在配上糕体非常好吃呀！
用料：
100g低粉
一个鸡蛋
5~8颗红枣
30g玉米油
30~40g红糖
2g泡打粉
50g牛奶
表面装饰杏仁片
花生碎熟花生
做法：
低粉和泡打混合粉过筛
红枣去核，切成红枣粒，待用
牛奶，鸡蛋，玉米油，红糖混合。让红糖融化，把过筛后的低粉泡打粉放在液体混合物里，搅拌到没有面粉颗粒
在第3步里放入红枣粒和花生碎搅拌，然后入模，8分满就行，在上面放上杏仁片，上下火180度，20~25分钟
茭白炒肉
祛热止渴是一道比较天然的健康菜
用料：
四到五根茭白
250g瘦肉
适量姜、蒜、青红辣椒
适量盐、料酒、生粉、鸡精
做法：
茭白去老皮洗净沥干辣椒姜蒜洗净沥干
瘦肉洗净切丝用盐料酒盐二十分钟
茭白姜辣椒蒜切好备用
取锅下油烧热放入姜蒜爆香放入瘦肉炒至变色盛起备用
锅留底油烧热放入茭白辣椒盐翻炒两分钟放肉炒好的瘦肉放鸡精炒匀起锅
豌豆苗牛丸汤
适合上班族的超鲜美快手汤。
难度：一般简单
时间：准备3分钟,做5分钟
价钱：7元
分量：1人份
口味：香鲜
用料：
5—6个潮州牛丸
50克豌豆苗
适量盐
适量白胡椒
2滴香油
做法：
豌豆苗洗净、择净，沥干水分
牛丸稍微解冻后，用刀或者剪刀切一个十字口，注意底部要相连，不要切断
冷水下锅，中火慢慢煮开
水开后再转小火继续煮5分钟左右
保持小火，然后将豌豆苗放入锅中
加入盐
加入胡椒粉
豌豆苗很容易熟，煮大约1—2分钟便个关火，之后滴香油即可
芝麻核桃红枣糖
用料：
100g芝麻
10粒红枣
10个核桃
80g冰糖
适量麦芽糖
适量水
做法：
将黑芝麻，红枣分别洗净
红枣去核，切小块，剥开核桃成小块
分别用锅炒熟
锅里放水煮糖，糖差不多融化再加入麦芽糖
糖融化后成粘稠状态把所有材料倒进锅里拌匀
再把锅里的黑芝麻糖倒进盘子里
待凉后切块
紫菜芝麻薄脆条
如果吃腻了曲奇和其他甜味饼干，那么这个饼干咸甜适中，脆脆的，嚼一口芝麻香和紫菜的味道充满口腔，少油少糖，吃多了也不会有负担！
用料：
80g低粉
20g荞麦粉
8g砂糖
一小嘬盐
24g食用油
20g牛奶
15g熟芝麻
适量紫菜碎
做法：
将所有粉类，糖，盐，苏打粉放入盆中，用淘米的手法搅拌均匀！
倒入食用油，同样用此手法将粉和油拌和，用手搓面粉成为粗颗粒状态，倒入牛奶混合成团既可！
面团装保鲜袋中擀成薄片，放冰箱冷藏一小时，拿出来切成你想要的形状，烤箱170度，烤15分钟既可！
牛腩炖萝卜
老公爱吃的菜之一……
用料：
600克牛腩
1根萝卜
3个八角
3克盐
8瓣蒜
10粒花椒
5片姜
二勺老抽
3个桂皮
3片香叶
5个干辣椒
5个小米辣
2根葱
1勺耗油
做法：
牛腩飞水
白萝卜飞水
先炒牛腩
再依次加入姜，葱头，蒜瓣，小米辣，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮一起翻炒。
再加入胡豆瓣，老抽，耗油翻炒二分钟。加水煮开
再倒入电饭煲中，按煮饭键即可！
最后倒出来与白萝卜炖煮二十分钟。起锅，开吃…………
宝宝周岁蛋糕🎂
宝宝一周岁啦～因为疫情，不敢订外面的蛋糕，一周岁的宝宝我也暂时不想让他吃过甜过多添加剂的食物，于是就有了自己动手做蛋糕了，是不是也很有意义呢😏
因为做的时候没有想到分享，便没有了过程图片，见谅哈
用料：
适量山药
半个火龙果
适量各种新鲜水果
1个戚风蛋糕
适量蛋糕装饰
做法：
山药切段，上锅蒸熟，放凉，混入红心火龙果（色彩好看，还有助宝宝拉臭臭😁）捣成泥。也可以换成草莓汁、番茄汁等，宝宝爱吃，不过敏为主。或者用土豆泥、南瓜泥、紫薯泥➕牛奶，总之就是尽量利用水果增加蛋糕色彩跟甜度。这就相当于蛋糕的奶油了😄如果太干稠就加点牛奶，调制成比老酸奶稠一点的状态，就是容易抹开，又不会快速流下来那种
各种水果切丁或块，香蕉、草莓、火龙果、蓝莓（刚好那天没买到🥱）枇杷、嘉宝星星泡芙……总之家里有的水果，宝宝爱吃的都安排上
准备戚风蛋糕一个，具体做法可以搜索下其他大厨的方子，宝宝吃的减糖或无糖都可以的。没有切蛋糕神器，用缝衣服的线，绕蛋糕腰上一圈，拉紧细线就可以快速分好蛋糕了
山药泥可以装入裱花袋挤在蛋糕上啦～对不起，我没有裱花袋，直接用刮刀抹在蛋糕上，用饭勺也成，扁平的容易操作。蛋糕夹层是一层山药泥➕一层水果➕一层山药泥，山药泥起到粘合作用。多放水果更好吃哦。
蛋糕上面的装饰也是很随意的，最后放上某宝买的蛋糕装饰跟蜡烛，立马有感觉了有木有😄
酸酸甜甜冰糖葫芦
用料：
克山楂
克冰糖
克水
2付一次性筷子
做法：
准备山楂，冰糖200克，水200ml，一次性筷子2付
冰糖和水一起放锅里大火烧开，小火慢熬
山楂串号
糖浆大泡泡转小泡泡，再转大泡泡（或是筷子蘸糖浆，放凉水，糖是脆的就可以）
将山楂快速翻滚一圈
盘子底刷上玉米油，防止粘
晾凉了就OK啦
鲜美鸡胸肉烤蘑菇
特别喜欢吃蘑菇！太鲜了！
正好家里有鸡胸肉，放在一起烤味道还挺不错的。
用料：
350g鸡胸肉
150g白蘑菇
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量姜蒜
做法：
鸡胸肉横切，看厚度一切二或一切三。
2勺生抽，1勺蚝油，适量胡椒粉，按摩入味（有时间就静置个半个小时，会更入味吧）。
白蘑菇洗净，切片备用。
锡纸平铺，刷一层油，放些姜蒜。
鸡胸肉铺一层，上面堆上蘑菇片，刷一点油。再盖一层鸡胸肉，再堆上蘑菇片，刷一点油。
最后用锡纸把鸡胸肉和蘑菇包起来。

（不要像我图上一样鸡胸肉铺太多层，看起来好看但中间会烤不熟的……）


烤箱230度烤15分钟，建议10分钟之后打开烤箱看下里面鸡胸肉成熟情况，没熟的地方翻一下让它更容易被烤熟。
把烤熟的肉和蘑菇都倒出来吧。锡纸里会有很多汤汁，一定一定一定不要倒掉！超级无敌鲜美，留着蘸肉蘸蘑菇或者喝掉哈哈哈。
最最简单的韩式辣年糕
很喜欢吃韩国的火鸡面～拉倒不行的那种！平时都是一包酱料两包面这样吃～多出来的用在年糕上～味道口感一样的棒～～辣到流泪～好吃极了！！？
用料：
一斤年糕
一份韩式火鸡面酱料包
做法：
小清洗一下，直接丢水里煮个3-4分钟～记得加点盐 不要多哦一点点
煮完沥干水份，吧酱料包直接搅拌进去就可以了。简单吧～干拌面做法～
不止是味道，连色面都很诱人！   友情提示，准备好冰水，或牛奶～～如果不怕被辣哭的话！！？
芭比蛋糕
用料：
一个六寸戚风
一个八寸戚风
少量色素
做法：
准备一个六寸一个八寸戚风
修成芭比娃娃裙子的形状
用六齿玫瑰嘴转出玫瑰花状，挤出星星状
娃娃菜炒鸡蛋
爱琢磨做饭的学生党ฅ
用料：
2颗娃娃菜
3个鸡蛋
克盐
瓣大蒜
勺酱油
做法：
1.娃娃菜洗净，老人都掰，楼楼是横切了三刀，成块。
1.鸡蛋打散，搅好
2.热锅下油，把鸡蛋先大概炒一下成块倒出。
1.热锅倒油，下蒜末
2.出蒜香下娃娃菜
3.娃娃菜炒软，加适当酱油
4.下刚才的鸡蛋，加适当盐
5.出锅装盘～ฅ
蓝莓酸奶松饼
配方参考自@下厨房 及@简单煮意
用料：
120g低粉
60g酸奶
3个鸡蛋
40g细砂糖
1.2g盐
1.2g泡打粉
适量蓝莓
适量蓝莓酱
做法：
鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分搅拌；
将酸奶倒入蛋液中混合均匀；
低粉、盐、泡打粉倒入2中混合均匀，并将混合液过筛；
用勺子盛适量面糊倒入不粘平底锅中（锅中不放油）；
小火加热至表面起气泡即可翻面，另一面煎至凝固开始翻金黄即可；
松饼之间涂上蓝莓酱，最后顶部以蓝莓果装饰即可。
过年糖果-雪花酥
准备过年啦！自己做健康美味的糖果！想学习更多健康，零添加剂美食的朋友，可以添加微信MHWL1111进一步交流
用料：
600克饼干
500克棉花糖
80克黄油
300克坚果
200克奶粉
300克花生
200克葡萄干
做法：
花生炒熟
炒至花生衣开裂即可
花生用果语原汁机摇碎，记得要弄碎
准备好花生
准备好材料，提前称好，定要提前称好！
融化好黄油，把剪碎的棉花糖倒入锅里面融化后倒入奶粉融化
接着倒入花生，果语每日坚果
搅拌均匀
熄火，把做好的团放不粘盘，放入饼干
套上手套，轻力把饼干包裹，弄成如图
放在不粘盘用木棍压实，放冷切块，锐欧刀切得真舒服，裹上过筛的奶粉
打包装袋
看起来有木有很专业，第一次做哦！
微信WHWL1111
家常版酸辣猪大肠
老公在工地上班吃不惯这边的菜，所以就过来做几天厨娘。每天挺着5个月孕肚走5.2公里左右也有点累，不说了接下来就是做菜😄
用料：
1斤肥肠
2勺料酒
3个八角
5瓣蒜
5片姜
5个青椒
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
2根青蒜叶
半根酸萝卜
做法：
处理方法：买回来的新鲜大肠会有很大的味，处理方法稍微会麻烦一些、一般我们都是用盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。怀孕5个月肚子显怀比较明显，长期蹲着会很累肚子也会不舒服，就买了那种半成品的肥肠…闻了下味不太重（我们这卖15一斤）自己回来煮
这里注意一下：新鲜的大肠处理后要焯水、加八角、料酒去腥味在捞出爆炒比较香。我这里买的半成品的肥肠就直接过滤这步。
1、姜切片、蒜拍扁切末、大蒜叶切段、青椒切丝（比较辣的那种）、酸萝卜切丝、八角、放一边备用
2、热锅入油姜片蒜末八角爆香，倒入切好的肥肠翻炒均匀
3、把切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒
4、加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味
5、把青蒜（分头尾、把青蒜头部分切段拍一下入锅）翻炒出香味，加入青椒（我老公喜欢加点剁椒1勺）不喜欢吃太咸的也可以加一点朝天椒增添口感、继续翻炒直到青椒变色就熟了，在把切好的青蒜叶入锅翻炒（可以适量加一点水盖锅盖闷一下）
6、出锅加点鸡精
奶香花式面包
这段时间一直在捣腾土司，死嗑各位大师的方子，有时也会把别人的方子做下修改，调成适合自己口味的方子。我这人很懒，做吃的能省则省（我说的是省时间，不是省材料哦），只要能少一个步骤可以完成的就决不多浪费一分钟，所以面食我最喜欢一次发酵，那种揉了发，发了再揉，然后再发的程序会让我很头痛，这个面包很适合与我一样懒的小伙伴，因为它只用一次发酵，而且所有材料还能统统一次性倒入搅拌缸搅拌，是不是很省心省力呢？😝来吧，和我一起懒懒地做这个花式面包吧。😊
        这个方子液体的部分可以只放淡奶油＋水，也可以放淡奶油＋椰油＋水组合，后者除了奶香味，还增添了椰香味，我更偏爱椰香版的，大家可以根据自己的喜好选择。
        另外，这个方子还适用于450克的土司模，做成土司同样很美味哦。
用料：
配方1（奶油版）：
230克金像面包粉
1只（去壳后约46克）鸡蛋
90克淡奶油
30克水
40克白砂糖
3克酵母
2克盐
配方2（椰香版）：
230克面包粉
1只（去壳后约46克）鸡蛋
70克奶油
15克椰子油
30克水
40克白砂糖
3克酵母
2克盐
做法：
在这再啰嗦几句，不管是配方1还是配方2，因为每个人选用的面粉不同，吸水性也不一样，所以液体的量都不要一次就倒完，预留10克左右，根据面团的干湿程度有所增减，切记～切记～！
把所有材料统统倒入厨师机的和面缸内，一股脑全倒入，别犹豫（当然，预留的10克液体除外）。然后开动机器，揉到出手套膜就可以了（没有厨师机的用面包机，连面包机都没，那只能锻练你的臂力了，甩开膀子揉～揉～揉……）。
将面团分成8份，搓成长条形，盖上保鲜膜醒10分钟。
将长条面团压扁，用擀面杖擀成长条状的薄面皮，竖向切成3条，但顶上不要切断。
然后就开始编辫子吧，三股辫很容易的，把外面的两根往中间放就行了，不懂的自行上网查吧。
编到最后把三根面皮捏紧收口。
然后从上往下卷，卷到最后收口捏紧就做好了。
把做好花型的面团均匀摆放入垫了硅油纸的烤盘内，注意留出一定的间距，以免发酵后相临的面团粘到一起。
开启烤箱的发酵功能，在烤箱里放入一小碗水，待面团发酵到1.5-2倍大时，就把烤盘及小碗取出，将烤箱预热到160度。达到预热温度后把烤盘放入中层，大约烤25分钟就可以出炉了。每个烤箱的温度都有所偏差，烘烤的温度与时间根据自己烤箱的实际温度作出适当调整。
来，花式面包出炉了！
面包的组织不错，我喜欢这样一层层地撕着吃，挺有嚼劲。
此方还可以做成土司。
拉丝效果也是棒棒的！
花式土司
红烧肉（快手菜）
用料：
（要煮的分量五花肉
1片姜
2个八角
少许冰糖
3勺酱油
少许盐
小块就好桂皮
2片香叶
一丢丢小米辣
做法：
肉切块，洗净，准备好材料
油热锅，加冰糖，翻炒一会，加酱油，上色，加水（没过肉），加八角、桂皮、香叶
等水开了放入高压锅，然后点（排骨）这个功能键，等高压锅可以开了就倒入另外个锅，大火收汁即可！