xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制红薯细粉
粗颗粒的红薯粉
  细末的红薯粉
（不要让任何粉去代替，因为吃的就是这个味）🤗
只要是没有味道的油就可以了
大豆油，玉米油都可以
用料：
50克粗颗粒    红薯粉
5克细末       红薯粉
40克水
5克大豆油
做法：
50克粗颗粒红薯粉放在容器里，加入油，搅拌一下就好
40克水烧开滚烫
慢慢倒入    用筷子快速搅拌   ，然后再用手揉
成团后加入5克细末红薯粉
反复揉搓，成团，，
如果做的多，这一步可以用厨师机来操作
准备压粉面神器
现在市面上有电动的卖，我这个手动的太费力气了，你可以去选择电动的
粉团放进去，盖上盖准备挤压
大火烧开滚水，快速挤压粉团，所有红薯粉条入锅，大火煮透
准备两口锅放入冷水，关火捞出粉条，放入第一个冷水锅，过凉，，再放入叧一口冷水锅中泡五分钟，，
呈现透明状
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
超级简单，，，快点动手做起来吧，，，让我看看你的作品ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
麻辣红薯粉
柠檬百香果蜜
用料：
青柠檬8个
百香果4斤
冰糖2斤
做法：
百香果切开，取籽装入无水罐中
青柠切薄片
一层百香果几片柠檬一层冰糖，直到铺满
密封，静待冰糖化了即可饮用
肉山大魔王+培根麦穗，两款肉食软欧
三年前录制的第一份视频课程~

不会拍摄和剪辑。画质也是感人，用的VUE拍的短视频，哈哈哈~

纪念一下，分享给大家，不要喷我哦

培根麦穗+肉山大魔王。
运用的一款芝士面团，可以自己搭配做一些咸口面包，随意搭配~

【关于面粉】
可以用其他品牌高筋面粉代替，但是法国面粉T系列都不可以用。并且需要调整一下水量，达到自己容易操作的一个状态。

【关于天然酵种】
如果你会做葡萄种或者苹果种这种酵种，可以直接拿来使用。粉水比例是1比1。

如果想省事，直接使用（波兰种）等量替换，不需要改变配方。也不需要改变后面的操作。

高筋面粉200克，水200克，干酵母1克
（搅拌均匀，23度左右发酵12小时后使用）
另外菜谱有教程，可以去看一下。

【关于烫种】
有专门的一个菜谱讲解制作，大家可以挪步去观看一下。或者直接不放也可以！不放也可以！说两遍，不会影响操作。放了会让面团更软~
用料：
700克王后高筋面粉
50克砂糖
10克干酵母
15克盐
250克水
250克牛奶
200克烫种
400克天然酵种/波兰种
50克卡夫芝士粉
50克黄油
做法：
肉山大魔王：
1.面团搅拌（面筋9成左右，面温22-28度）
2.室温（23度左右）基础发酵20分钟
3.分切重量：220克，预整形为圆形                                                                          4.室温松弛20-30分钟后
5.造型，包入10克马苏里拉，50克吞拿鱼馅，一片火腿片/培根，表面刷水，粘芝士粉。
6.进行最后一次发酵，温度28-30湿度百分之80左右，发酵至1.5倍大小。
4.剪十字口，上火220下火190，10-12分钟震盘出炉。
培根麦穗：
1.面团搅拌（面筋9成左右，面温22-28度）
2.室温（23度左右）基础发酵20分钟
3.分切重量：140克，预整形为椭圆形（纺锤）                                                                        4.室温松弛20-30分钟后
5.造型，挤上15克芥末籽沙拉酱，放一片培根。
6.进行最后一次发酵，温度28-30湿度百分之80左右，发酵至1.5倍大小。
4.剪麦穗形状，上火220下火180，9-10分钟震盘出炉。
吞拿鱼馅：（混匀即可）
白洋葱切丁：200克
（去掉油或水）金枪鱼罐头：200克
盐：2克
黑胡椒碎：3克
（普通香甜型）沙拉酱：60克
芥末籽沙拉酱：（混匀即可）
芥末籽酱：100克
沙拉酱：100克
巧克力芝士蛋糕
细腻而又奶香浓郁的芝士蛋糕可谓是蛋糕中人气经久不衰的明星，融入了红酒与巧克力的甜美口感与色泽后，这份巧克力芝士蛋糕更是能令甜食爱好者们食指大动。来自宝岛台湾的师傅分享了他制作芝士蛋糕的过程，其中还有他的独门辅料与主料的比例搭配。各位吃货大厨们还没动心，想要自己DIY这份卖相与口感俱佳的巧克力芝士蛋糕吗？
用料：
300g芝士
100g酸奶
一茶匙红酒
一个鸡蛋
50g糖
75g玉米淀粉
若干奥利奥（去芯）
若干巧克力
做法：
将巧克力放置一旁加热至融化
将奶酪切块加入适量奶油与糖搅拌后打入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀
加入酸奶100g红酒15g继续搅拌
按适合自己口味的比例放入加热好的巧克力，搅拌均匀。（奶酪奶油分批加入搅拌，因为刚加热完毕的巧克力温度偏热，而奶酪奶油是冰的，这样搅拌才不会凝块。）
文火加热2分钟
放入玉米淀粉，并搅拌均匀
将奥利奥碾碎成粉末状放入烤盆铺底，并在烤盆四周刷上烤盆油防沾。（奥利奥也可用饼干粉替代）
将搅拌好的蛋糕液倒入铺着奥利奥粉末的烤盆。用烤盆轻扣桌面，使气泡浮出。
水浴烤法——将烤盆放入烤盆，在烤盘中加入适量水，让蛋糕在烤制的过程中不会过于干燥。放入烤箱，设置温度约160℃，烤制90分钟。
出炉后冻入冰箱内静置两小时后取出。
切块,在表面撒上可可粉。
cook100关东煮
用料：
各种食材
cook100关东煮调料
做法：
锅里放水，加入cook100关东煮调料半包，煮沸
各种食材洗洗切切串串～
然后把各种食材放入锅中煮熟即可
老干妈土豆块
在微博上看到这道菜，自己试着做了，味道还不错，与大家分享~
用料：
2个土豆
适量葱
1勺香辣酱
1勺老干妈
做法：
土豆洗净去皮，切小块；葱切碎备用。
锅中放入少许油，将土豆块放入煎至表面稍微焦黄，分别倒入香辣酱和老干妈炒至入味。
最后加入葱花碎翻炒两下即可
卤牛肉
用料：
牛肉
姜
蒜
料酒
桂皮
香叶
小茴香
八角
酱油
生抽
辣椒面
葱
香油
做法：
牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜，一点蒜，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫
煮好之后用水冲干净
用纱布包好桂皮、香叶、八角、小茴香大火煮开，再放入老抽、生抽
然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖
然后自然放凉
锅烧油，放辣椒面，小火炒，炒到锅里油变成红色，放蒜和葱，滴几滴香油
将凉了的牛肉切片，放入锅中拌好
放味精或者鸡精
完成
加拿大厚切牛排
炙烤厚切牛排 

油花分布均匀，

肉质带有浓郁的牛肉香味，

一口咬下肉汁在口中散逸开来，

这种满足是吃一般牛排的时候感受不到的。
用料：
块200克牛排
1勺黑胡椒
2克黄油
1克盐
做法：
摆盘炙烤厚切牛排
油花分布均匀，
肉质带有浓郁的牛肉香味，
一口咬下肉汁在口中散逸开来，
炙烤厚切牛排 

油花分布均匀，

肉质带有浓郁的牛肉香味，

一口咬下肉汁在口中散逸开来，

这种满足是吃一般牛排的时候感受不到的。
牛肉咖喱饭
用料：
一块牛肉
一个鲍菇
一个土豆
10g茶叶
一个洋葱
一个胡萝卜
50g咖喱粉或者咖哩块
20g椰浆
做法：
把牛肉切小正方块 胡萝卜土豆蘑菇切方块 洋葱切丝 备用
牛肉放置冷水锅里 待水烧开后 微火煮30分钟 期间可以加入茶叶 完成后将牛肉捞出备用
热锅加油炒点儿蒜末和洋葱出香味 倒入牛肉 胡萝卜土豆 鲍菇翻炒以沾满油为准
加入热水直至把菜淹没 加入咖喱块和椰浆调味
红豆卷馒头
用料：
500克红豆
200克糖
6克酵母
1000克面粉
做法：
红豆加水洗干净后浸泡一夜备用
将浸泡好的红豆放入电饭锅中 加水（刚好没过红豆即可） 调至煮粥模式
煮好后加糖搅拌
发面：酵母放温水中稀释 加入面粉中搅拌
再将面粉活成面团准备发酵 放置温暖的地方 2小时
将发酵好的面分成多个面团
将面团擀成一张大饼 放入红豆 换成一卷 即可
将卷好后的面醒30min后入锅（这步很重要）
入锅后大火15分钟 出锅

出锅后切成多个小块
海鲜菇炒肉
做早餐剩下很多海鲜菇所以有了这道菜
用料：
1勺蚝油
一小块猪肉
一袋海鲜菇
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量酱油
两个小辣椒
做法：
海鲜菇焯水，葱姜蒜切末，辣椒切末，肉切片

热锅凉油，放入肉片滑散，放入葱姜蒜末辣椒末，少量料酒。
加入海鲜菇，倒入酱油，蚝油，盐翻炒…

加入味精翻炒出锅
无油无糖紫薯果干软欧包
由于健身的我不能吃糖，所以尝试过很多无油无糖面包都不好吃，于是开窍加了紫薯和果干，以及用中种酵母面做这款面包，味道好极了，自然甜味，外脆内软，相当好吃
用料：
中种酵母面
200g高筋粉
3.5g耐低糖酵母粉
80-100g（自己用手和面感知软硬）水
主面团
80g全麦粉
40g高筋粉
50-70（自己把握一下）水
1个大一点的紫薯
适量无花果干、葡萄干
适量坚果
做法：
将种面和好，揉光滑，保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏17-20小时
发酵好的种面团，取出
准备坚果，捣碎
无花果干，我买的特大，切了一下，此事拿出蒸好的紫薯去皮备用，我紫薯的照片误删了，大家别忘了就行
葡萄干
将主面团和好，不用怎么揉
种面撕块，加入主面团，放入揉面机，揉均匀后；加紫薯，果干，坚果揉均匀。
能拉出厚的膜即可，口感扎实一点
一发，室温发酵60分钟
取出，揉光滑，排气整形
二发，放入烤箱发酵功能发酵，烤箱内放一小碗热水，发酵60分钟。割包。
烤箱180度预热10分钟，放入面包，给面包表面喷一层水，烤箱内温度190-200之间，放置中层烤20分钟即可，出炉凉凉，外脆内软，好吃。
你心中的完美煎蛋
煎蛋简单好吃
无论是单面蛋or双面蛋
无论是纯白蛋清or 金黄焦边
无论是半熟or全熟
无论是撒盐or胡椒
无论是淋生抽or 蘸老抽...
完美并不美，只要你喜欢就是完美!
来晒晒你喜欢的煎蛋吧!

2015.7.23：
突然间有个有趣的想法 虽然不知道会不会有人刷
但想征集12张有代表性且简洁美观的煎蛋 拼个图做菜谱图
千姿百态的“完美”煎蛋 和千变万化的煎蛋吃法
想想很赞呢!
都来说说喜欢你的煎法和吃法吧~
用料：
鸡蛋
做法：
“看过许多煎蛋，却还煎不好一只蛋?”看看下面这些厨友提供的方法吧：
大获好评的@胡萝卜熊 煎蛋，蛋白光滑平整，蛋黄可嫩可熟很多厨友喜欢这种呐，熊师傅还著有一谱http://www.xiachufang.com/recipe/100390798/：喜欢的快去取经吧~
双黄的煎荷包蛋!厨友@YananO0o应曼 的分享：“热锅小火慢煎 锅盖保持干燥不要有水落在煎蛋上 盖上盖子就能闷出这种效果~”
可以卷起来的脆边蛋!厨友@荃 的分享：“开大火煎至鸡蛋底部焦黄后改小火，盖上盖子焖2分钟，然后揭开盖子大火10秒，关火洒黑胡椒，少许盐即可。” （高手用的可是电磁炉噢 想想我那糊掉的蛋 佩服!）
厨友@胖球闪电猴 高呼：“完美煎蛋一定是戳破蛋黄要流！要流！要流！ ”说出了多少人的心声!这个就自己掌握下火候 多做两次就有经验啦~
以厨友@厨娘球小球 为代表的外脆里嫩煎蛋~“咬掉脆边 吸掉蛋黄~”听起来都要流口水了... 可惜球球没有回复我做法 你萌快去帮我问问怎么做到的!!（花痴脸）
厨友@老廖记 的分享：“早上热了锅和油，打了个鸡蛋，最小火，再做点别的事情，让热量慢慢加热鸡蛋。蛋白和蛋黄都刚刚好熟，这就是我心目中的完美煎蛋啦~~ ”（其实我也喜欢熟蛋黄如果再有焦边就更好啦!）
厨友@肉星星 的分享：先热锅再热油，趁油热新鲜鸡蛋下锅，底部焦黄后关小火，加盖闷两分钟，揭盖大伙10秒，关火撒多多的黑胡椒和一点盐开吃吧~"
微波炉煎蛋!厨友@玛斯玛斯琪 的分享：“ 两分钟微波炉搞定煎蛋，盘底一滴油，打上一个蛋，进炉一分半，涂上一层酱~”（微波🥚危险系数高，普通人不建议轻易尝试hhh）
以厨娘@Ann-111 为代表的双面煎蛋~双面煎蛋翻面时候怎样蛋黄不散 也挺不好掌握的 反正我每次都摔的稀巴烂...熟蛋党可以来交流一下噢~
以厨友@猫九九九 为代表的溏心蛋~配面包!!感觉超诱人!这个也是需要练习 注意火候和时间~
以厨友@山间草草 为代表的模具党们~洋葱圈、火腿肠、饼干模、吐司框...机智的厨友们造就貌美的煎蛋~
好啦 差不多就以上总结的上这几种煎蛋，如果还有其他形式的煎蛋，欢迎补充~也欢迎来分享你的煎蛋小妙招噢~
卤毛豆
用料：
毛豆
八角
辣椒
盐
勺
做法：
毛豆剪掉二头，所有佐料放一起煮。水开下毛豆，这样煮出来的绿油油
打蛋器制西瓜汁
在Instagram看到的视频~ 然后试了试发现真的好好玩
用料：
1整个西瓜
打蛋器
做法：
比一下打蛋器的大小，在西瓜上记下标志
把这一小块西瓜切掉，大小正好是当今当然钻头
打打打打打
完成！
凉拌春韭
春季的韭菜最鲜嫩可口。春天的气候冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。而且，多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能，老少皆宜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。
用料：
头刀韭菜
大蒜
辣椒粉
黑芝麻
做法：
韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干
入开水中焯烫一下
变色后马上捞出过凉
挤去水分，切成寸段
小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻
烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿
浇在切好的韭菜段上
拌匀即可
#🦊在韩国#教你做韩剧里的泡菜扯面片/面片汤(김치수제비)内附泡菜汤做法
在韩剧里经常会出现的一道菜，实际上也很容易操作。今天就分享做法给大家~
用料：
#面片部分
1杯面粉
适量盐
适量水
#汤料部分
适量酸泡菜
1/4个洋葱
适量猪肉
1个青阳辣椒
1段大葱
适量韩式高汤/淘米水/清水
1勺韩式大酱
1勺韩式辣椒酱
3勺酱油
1勺料酒
半勺胡椒粉
1勺香油
适量韩国大喜大/味精
适量韩式辣椒粉（可不放）
2瓣蒜泥
做法：
首先做扯面片的面，把面粉里放一点盐增加筋性，加入水搅成面絮后揉成光滑的面团。这个面团需要偏软一点，所以可以多放一点水。各个地方的面粉吸水量不同，根据自己的面粉调整水量。揉好面后用手压扁醒面二十分钟，可以放到冰箱隔夜。我在韩国所以直接买的现成的扯面片。
猪肉切丁，用料酒和酱油腌制。无论是泡菜汤还是泡菜扯面片用的肉都是瘦一点的，一般不用五花肉。
泡菜切段或者剪成段。泡菜汤好吃的秘诀是一定要用酸泡菜。酸泡菜就是放置时间在六个月以上的泡菜，有一股发酵形成的酸味。也可以用新泡菜+酸泡菜的汤。我选择了新泡菜和酸泡菜各一半，加上了酸泡菜的汤
热锅热油放入猪肉，把猪肉炒到变色。其实用什么锅都可以，只要能炒肉就没问题。不一定非要用石锅
肉炒到变色以后加入洋葱翻炒，然后再加入泡菜翻炒。把它们炒均匀，加入韩式高汤炖煮（具体做法看我之前的下厨房菜谱）
加入普通清水/淘米水也可以，或者家里如果有之前炖肉剩下的汤也可以。
很多韩式汤里喜欢加淘米水，可以让汤增加粘稠度和白色。但我总觉得不是很干净，所以从来没有用过淘米水。其实味道不影响的。
煮开以后就可以开始加调料了。加入一勺大酱（必加）。一勺韩式辣椒酱（不吃辣可以不放，因为泡菜本身已经有一点辣味了），两勺酱油，一勺香油，两瓣蒜泥，半勺胡椒粉。泡菜的汤汁也加进去。
煮汤的时候有喜欢的配菜也可以加一点。传统泡菜汤的内容就是猪肉、泡菜和洋葱。不过我自己还加了白萝卜，蘑菇和豆腐~
我还加了一勺梅子汁。其实韩式泡菜汤不使用梅子汁，它更多的是使用在泡菜炖和土豆排骨汤等荤菜炖菜里。这个在国内似乎买不到，其实味道就是酒味还不浓厚的青梅汁。这个可以不加~只是我很喜欢这个味道
等全部的酱都融化在汤里就可以放最后的扯面片了。由于我的扯面片是买的现成的，所以从NAVER上找了一张示意图。直接把按扁的面团像这样撕扯成一片一片的揪下来放在汤里煮熟就可以。
韩式扯面片和中式面片的区别就是一个是扯下来的一个是擀薄以后切开的。韩式扯面片会更厚实一点。
等面片煮熟以后就可以放入韩式辣椒粉，不吃辣也可以不放。这里尝一下汤，如果淡了可以放一点盐。酸泡菜和泡菜的汤汁会让汤呈现酸酸的味道。因为大酱和酱油都是咸的，一般都不用放盐。
然后加入大喜大。没有的话放味精也可以。大喜大是类似于味精的一种汤味提鲜的调味品，有各种口味
关火上桌前把大葱和青阳辣椒切成圈。青阳辣椒是那种很辣的小尖椒。切好撒在汤的表面就可以。一般扯面片还会撒白芝麻。我没有撒
这个做法如果不放扯面片的话就是单纯的韩式泡菜汤啦~
大理石纹酸奶乳酪蛋糕
用淡奶油做出来的乳酪蛋糕，很不错的哦
用料：
200g淡奶油
80g酸奶
90g低筋面粉
60g糖
4个鸡蛋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中依次加入20g糖、酸奶拌匀，再将低筋面粉倒入拌匀
蛋白分次加糖打发
将蛋白分两到三次加入蛋黄面糊中拌匀，倒入模具，然后在上面用调好的可可粉用裱花袋挤到面糊上用牙签划几下。
烤箱预热170度1小时，水浴法
芝士三明治
用料：
2个（一个放在三明治里，一个用来沾吐司）鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
适量肉松
一片火腿片（培根）
做法：
取四片吐司切件
切掉四边
第一块挤上沙拉酱
放上火腿片（火腿片上火210，下火150烤4分即可）
挤上沙拉酱
用第二块盖住
继续挤沙拉酱
放上鸡蛋(上火210，下火15010分钟，时间到了如果鸡蛋中间可以晃动，那就再加2分，烤到中间不晃动即可）
挤上沙拉酱
用第三块盖住
继续挤沙拉酱
放上肉松
挤上沙拉酱，盖上最后一块吐司
取一个鸡蛋，打成液体，四边都沾上鸡蛋液，表面也要沾上
已经沾好鸡蛋液，
撒上马苏里拉芝士，
上火240，下火0，先烤6分，再转2分
出炉后刷上光亮剂(蜂蜜)，撒上干葱即可
等凉了之后从中间切开成三角形完成（当然你也可以选择不切，只要你能吃的下）
蒜香烤茄子
用料：
1个大茄子
适量油
1把大蒜
适量生抽
少许小葱
少许孜然粒
少许辣酱
少许烧烤椒盐粉
做法：
将茄子表面刷少量油，放置烤盘，烤箱220度烤12分钟，烤至表皮褶皱茄肉松软，我用的是千石阿拉丁烤箱无需预热
烤茄子的同时将蒜备好切成蒜末，蒜一般用大概2大个完整的蒜。将锅小火加热入油，油可以稍多一些，放入蒜末、辣椒酱、辣子油、孜然粒，小火煸炒至蒜香味出来
此时将烤箱中的茄子取出，竖向将茄子中部切开，茄子根部可以横着切一刀，这样吃起来根部不会被扯到，然后用刀或筷子竖划茄子肉，将茄子肉划至松软但不必太碎，一条一条的即可。
将炒好的蒜末酱料倒在茄子肉上，均匀铺开酱料，此时可以再浇上少许生抽更入味，撒上少许烧烤椒盐粉、葱花
再将茄子入烤箱200度烤5-8分钟即可，超级香的烤茄子就快完成啦，期待脸
超好吃入口香甜松软的舒芙蕾松饼
仅需十来分钟就可以做好的舒芙蕾松饼，口感绵软，入口香甜，做法简单方便，不需要使用烤箱，一个平底锅就可以搞定的美食。
用料：
2个鸡蛋
28克糕点用小麦粉
17克牛奶
25克白糖
少许玉米淀粉
适量糖粉
少许柠檬汁
做法：
准备好所需要的食材并称量好，鸡蛋提前放入冰箱冷藏
鸡蛋的蛋黄蛋清分离
蛋黄中倒入牛奶，搅匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器z字搅拌均匀，无干粉状态即可
蛋清中加入少许柠檬汁，加入白砂糖
电动打蛋器进行打发，打发到提起打蛋器有小尖角的状态
用刮刀取三分之一的蛋白加入到蛋黄湖中，翻拌均匀
再到回到剩余蛋白糊中，翻拌均匀
倒入裱花袋中
不粘锅小火加热，挤入面糊，盖盖加热，小火焖2分钟，之后再翻面焖几分钟至成熟
如果想要舒芙蕾更高一些，可以再翻面的时候把一个摞在另外一个上面，烙制成熟
成品图01
伦敦冬日里暖洋洋的关东煮
冬天里有什么比一碗暖暖的关东煮更让人幸福的呢？就算是伦敦也有很多素材可以做关东煮的哟！汤底参考了小白素食记录（http://www.xiachufang.com/recipe/1016994/），按照自己的口味加了海味～大家也可以去看看她的做法哦！
用料：
＃汤底
1根白萝卜
1根胡萝卜
1个苹果
7朵香菇
5-10个瑶柱
若干昆布
2升清水
适量生抽
＃煮物（可按个人喜好）
适量各种丸子
适量各种蘑菇
适量各种蔬菜
适量各种豆腐
做法：
香菇及瑶柱冷水泡发，昆布洗净待用。泡香菇和瑶柱的水不要倒掉哦，过滤后加在汤底可鲜啦！
白萝卜削皮切大段
胡萝卜削皮切大段
苹果切半
水烧开把所有材料一股脑放进去～！咕噜咕噜
大火滚开后加盖小火煮2小时，最后按自己口味加适量生抽汤底就可以啦！
汤底完成后其他的煮物可以按照自己的口味放，像丸子啦、蔬菜啦等等～在冬天里暖暖的喝上一碗简直太幸福！
萝卜丝虾皮煎饼
用料：
 白萝卜
虾皮
油
五香粉
牛肉粉
盐
面粉
鸡蛋
做法：
萝卜去皮擦丝，放少许的盐杀出萝卜中的水分
大概五分钟后挤干萝卜中的水分即可。
然后放上面粉、虾皮、鸡蛋和所有的调料，搅拌成糊既可
然后热锅放油煎成两面金黄的小饼即可。
反沙芋头和番薯
用料：
1个芋头
300克油
150克白糖
30克水
1个番薯
适量葱花
做法：
把芋头和番薯切条状，我这里忘记拍照随便一张应付下🙈
锅里倒入食用油300克，加温差不多的时分别放入芋头和番薯炸，分开炸好些，两种需要的时间不一样。炸好之后盛出来
准备一个干净的锅，放入砂糖和水，小火熬着，先是冒大泡接着转小泡泡，（这时候要注意，如果不会不懂的话煮之前准备筷子一根，清水一些，等到觉得差不多的时候，用筷子粘一下放在清水中，拿起来看下是不是有沙沙的糖感，如果没有的话继续煮一会。如果已经成硬糖了就是过头了。也可以直接用芋头下去块就知道了。）下葱花，下芋头和番薯，炒均匀就可以出锅，也可以关火炒。防止变拔丝
玉米油绿豆酥饼
用料：
160－180克中筋面粉
15－20克白糖
30－40克熟玉米油
80一90克热开水
水怡/麦牙糖5克无
油酥
120克低粉
55－60克熟玉米油(用了炸麻花油
绿豆馅
用200干豆50冰糖油50差不多
250豆60糖60油
刷了糖水点芝麻可不用
做法：
10份皮32酥18合并对半后20个。馅30克一个
一
小烤分了3次入
一
一
【韩式包饭】辣炖金枪鱼配苹果拌饭酱Chamchi-jjigae Ssambap& Apple Ssamjang
来自韩国妈妈的两个菜的结合
很适合组合在一起吃
加一点点中式的改良味道
大约15分钟

仅仅用金枪鱼罐头
也能创造出得新鲜又鲜美的口感
味道超级正宗
早秋一份辣炖锅
是真的很满足了

苹果拌饭酱
本身是用苹果的清甜代替本要放的很多糖
增加了清新的口感
不需要开火就能做，且可以单独制作配米饭吃
第二次做的时候家里大酱用完了
用了中式的黄豆酱代替
也很好吃

正确的吃法，生菜叶比较大的话
是用金枪鱼➕饭团➕拌饭酱
也可以用两种酱单独包饭吃
用料：
【辣炖金枪鱼锅】
500g金枪鱼罐头
1个白洋葱
2根鲜辣椒
2勺韩式辣椒酱
2勺（怕辣可以不放）韩式辣椒粉
1勺生抽
250ml到375ml水
2根小葱
2瓣大蒜
【韩式苹果拌饭酱】
1个苹果（脆的）
1勺韩式辣酱
1/4杯韩式大酱
2勺（如黄豆酱代替大酱）
2根小葱
2瓣大蒜
1勺芝麻油
1勺白芝麻
做法：
先制作炖锅，准备两盒金枪鱼罐头取出。洋葱切粒，小辣椒切段或片
锅内底层放洋葱，上面铺辣椒，最后再铺上金枪鱼
➕两勺辣酱两勺辣椒粉（怕辣的我就放了各一勺）➕一勺生抽
之后➕250ml到375ml水（半淹没食材即可）
大火烧开后小火炖煮10分钟
（底下4张图是我减少食材时加的量）
这个时候就做苹果拌饭酱，各种食材搅拌，不用开火就能做。
一个苹果去皮切小粒，两根小葱切小片，两瓣蒜碾碎
一勺辣酱➕1/4杯大酱，加入所有切碎的步骤5的材料拌匀
➕一勺芝麻油➕一勺到2勺白芝麻
拌匀
没有大酱的话，我试了用两勺黄豆酱代替，味道也很可
拌饭酱完成✅
这时候炖锅也差不多浓稠了，加入小葱和蒜末
再收汁到就可以出锅了
炖锅完成
准备洗净的菜叶和一碗米饭
拿一片生菜叶➕一点饭➕一点酱➕一点炖金枪鱼，包起来
我开动啦
南瓜糯米炸糕
爱吃炸糕，南瓜和糯米粉做的炸糕想必也好吃。家里有现成的食材，不出家门就成全了这道美食。
用料：
400克南瓜泥
480克糯米粉
做法：
南瓜蒸熟，取出400克
趁热压成南瓜泥
温热的时间加入糯米粉400克，用叉子和面就行
试试软硬（根据面团软硬加入适量的糯米粉）再加入80克糯米粉
试油温先炸了好几根条的，再炸圆形没有沾芝麻的，又炸了沾芝麻的。完美开吃啦
西葫芦鸡蛋芝士饼
用料：
1个西葫芦
60克面粉
2只鸡蛋
一小把芝士碎
一勺火腿碎
一勺葱末
做法：
西葫芦擦丝，加一勺盐，搅拌后出水，挤掉水分，加两颗蛋，加搅拌后看不到水份的面粉量，可以加入火腿碎粒，加入些葱末搅拌均匀，开火。
不粘锅，一点油。
倒入面糊，用铲子抹匀，撒上一层芝士碎，底面快成型时，翻面。芝士很容易烤糊上色，所以，感觉芝士已经和面糊融合起来了，就再翻面，让芝士面朝上，盖盖焖一会儿。关火，拿盆子时，继续闷着，盆子准备好了，出锅。
满满的芝士和蛋香。早餐健康美味好选择。

以上材料可以做两大片饼。
低脂无糖的蔬菜香肠脆皮年糕
简单快手
低脂无糖
用料：
干料：
75克糯米粉
25克全麦粉
3克泡打粉
1克盐
湿料：
1个鸡蛋
100克牛奶
10克（可不放）油
拌料：
50g胡萝卜
50g香肠or火腿肠
1片芝士
做法：
胡萝卜（或青豆，玉米等任何你喜欢的）与肉粒混合
湿料混合
干料混合
将干料筛入湿料搅拌至顺滑
1片芝士（或18克马苏里拉芝士）撕碎，
放进面糊翻拌均匀
烤箱预热
170℃～35分钟左右
当当当当，出炉，成品
看一下切面
一口咬下去脆脆的
真好吃呀呀呀
周末巧克力草莓棒
你说🍓永远吃不腻～
用料：
60克巧克力
12枚🍓
30g黑巧克力
30g白巧克力
做法：
🍓洗净去蒂
将黑、白巧克力隔水30度水温煮至糊状
准备一碗冰水，让🍓在巧克力糊里蘸一圈，再立刻放入冰水里打一个滚～静置…
剁椒拌荷兰豆
减肥餐！
用料：
150克荷兰豆
1勺剁辣椒
适量坐抽
做法：
荷兰豆掐头去尾，雪平锅放水、盐、油煮开后倒入荷兰豆至熟。放油可以保持蔬菜色泽，也不知道真假，我就当真了。
荷兰豆熟，倒水，就在雪平锅里加入少许生抽、1勺剁辣椒拌匀，装碟。我本想原锅上的，这样可以少洗一个碟，为了让自己记得荷兰豆这么拌也挺好吃才过盘的。
懒人快煮/电饭煲焖牛腩
牛腩真香，软嫩可口。超容易的做法分享给大家。
用料：
500克牛腩
2个八角
1小块桂皮
5g花椒
3片姜片
1片陈皮
半罐啤酒
做法：
牛腩切块，冷水下锅，加少许料酒，煮开2分钟。
煮好的牛腩用水冲洗干净。
牛腩放入电饭锅。
加入八角、桂皮、花椒、陈皮、姜片，和半罐啤酒，清水1杯。

盖上电饭煲，按煮粥键，焖煮40分钟，加盐即可。软嫩可口，真香！
刚上桌就瞬间光盘的茄子炒年糕-小美版
用料：
2根细长茄子切滚刀
150克年糕
50克猪肉末
30克油
2瓣大蒜头
1/4个洋葱
10克海天黄豆酱
10克鹃城豆瓣酱
5克老抽
10克糖
做法：
50克冻好的肉块放入主锅，turbo2秒2次打成肉沫。
取出肉沫，洋葱蒜头放入主锅，5秒速度6打碎，放入油，黄豆酱，豆瓣酱，3分钟120度速度小勺爆香。
放入肉沫，3分钟120度速度1炒肉沫。
插蝴蝶棒，放入茄子，2分钟v反转速度小勺，放入老抽，糖，年糕，5分钟v反转速度小勺。煮到茄子软糯就好。
“张记”牛肉包子
用料：
600克牛肉
n根，约1两葱
3.5克酵母
500克面粉
250克水
少许香油
少许花椒油
少许料酒
少许盐
半块牛油
做法：
面粉中加入酵母和白糖，酵母和白糖要放在一块，糖能加速酵母发酵。倒入温水，和面。揉成光滑的面团后，室温发酵1小时30分钟。同时，可以按自己口味喜好拌好牛肉馅待用。我是加入了牛油，先在小锅里融化牛油，带成为液体以后加入肉馅中继续顺时针搅拌。
发酵好的面团测试，排气，按大小分成不同的剂子，按压之后包上牛肉馅即可上蒸锅，蒸20分钟，蒸好关火焖5分钟。
热腾腾的包子就出锅啦！
咬一口，馅儿里还有牛肉汤～那个味道就是我小时候马路边街边包子店卖的那个味儿啊，味蕾和精神都得到极大的满足！
鱼丸淮山面线
半成品快手餐 儿子一周三次都吃不够 某宝买的鱼籽福袋、淮山面线（一般龙须挂面也可）清水＋葱姜＋鱼丸＋虾皮 先煮差不多熟（若要汤更入味 就多煮一会儿） 再扔面线进去 撒少许白胡椒粉 放紫菜 面线熟即可出锅 加盐及香油 一撮小葱香菜 OK
用料：
2个鱼丸
1个鱼籽福袋
少许紫菜
少许虾皮
两片姜
少许香菜
少许小葱
做法：
清水加入鱼丸和鱼籽福袋、姜、虾皮 煮几分钟
加入淮山面线或者挂面 撒少许白胡椒粉 一些紫菜 面线煮熟即可出锅
加少许盐 香油 小葱 香菜即可
洋葱鳝片
翻了一圈竟然没有看见这么好吃下饭的洋葱鳝片！！
用料：
10条左右小黄鳝
中等大小一个洋葱
一粒大蒜
一片生姜
做法：
鳝片是买的时候去骨的，分烫熟和不烫熟的，我让老板烫熟给我。回来洗干净切片就好。
油可以放多一点，放入大蒜和生姜，炒香后放入鳝片爆炒，加一小勺黄酒，继续翻炒一会让酒味蒸发。
盛出鳝片，放入洋葱片翻炒一会，加入鳝片，倒酱油和糖，鸡精。出锅。
西兰花 蘸汁
夏天减肥最好的选择
用料：
2勺生抽
2瓣大蒜
3泰国小青辣椒
1勺蚝油
1柠檬一片
1勺蜂蜜
1勺蒸鱼豉油
做法：
西兰花焯水1分钟

蘸汁
千叶豆腐与蘑菇
换换家里的家常菜
用料：
少许千叶豆腐
个人喜欢蘑菇
2个青椒
做法：
步骤很简单，蘑菇和豆腐切成片，青椒切块，油锅少量油先炒蘑菇和豆腐，少量水，晚点放青椒，青椒变色起锅装盘.就👌了
黄豆煲猪手汤
汤汁浓、白、稠，可以黏住嘴唇，好吃真得停不下来。
用料：
一个约500g猪手
50g黄豆
一块生姜
一小匙鸡精
一小匙盐
一小匙白醋
做法：
主料如图
黄豆洗净，用清水泡1个小时；猪手洗净，去毛，剁成块；生姜洗净切片
烧开一锅水，将猪手汆烫2分钟后捞出，再用清水冲洗干净
猪手放入锅中，加清水漫过猪手10cm；放入黄豆、姜片、料酒，大火煮开后加入白醋转小火煮2个小时
加入盐，鸡精，继续煮10分钟后关火即可。
#小璇私厨#葱花鸡蛋饼
家里停水，就想解决吃饭的问题，于是就马上动手做蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一根香葱
适量洋葱
适量清水
做法：
第一，准备好材料，鸡蛋打碎搅匀，加入面粉，下盐，再加入适量的清水，不宜太稀或者太稠。洋葱切粒，香葱切粒，均倒入蛋液
第二，大火烧油，下锅煎饼，下锅，煎置金黄凝固
第三，翻转煎至金黄
第四，起锅
午餐有着落咯
泡菜杂烩汤
亲爱的二哥哒楼下阿姨做的超好吃的泡菜。
汤汤水水最养人。
用料：
随意泡菜
7只虾
少于鸡肉
1个土豆
1/4个茄子
1块鳕鱼
1/2个洋葱
做法：
用油把洋葱炒出香味，加鸡肉，鸡肉变色后加土豆、茄子炒一炒，加泡菜炒一炒，把鱼、虾之类扔进去，翻炒几下，加水炖开，放些辣椒面进去，炖。
素炸酱
这款素炸酱，配着面条、大米饭吃，都很好吃！老公是北方人，每次老公都特别给力吃很多。没有放肉，油也不多，很健康。配料可以根据自己的喜欢添加香菇、豆干等。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
100克东北大酱
适量油
适量葱
适量清水
10—20克花椒油（可以不用）
做法：
将所有材料切成小颗粒丁状。
大酱用清水稀释，并搅拌均匀。
锅里油烧热，倒入胡萝卜丁油炸一会儿。
胡萝卜炸到有点软的时候放入土豆丁，继续翻炒。
翻炒到土豆有点变色，将洋葱倒入并翻炒均匀。
菜丁翻炒均匀后，将稀释的大酱倒入锅里。如果汤汁没有覆盖过菜，可以再加水。汤汁开了，关小火煮15-20分钟。喜欢汤汁多的可以煮时间短点，喜欢汤汁少的可以煮时间长点。起锅前将葱花和花椒油放入翻炒均匀，就可以出锅啦！
我们喜欢吃汤汁少的，所有煮得比较久，汤汁收的很干。
冬瓜鸡蛋汤
《市红吧石像》推放出完美美食。
用料：
6g盐
半根冬瓜
125ml清水
3个鸡蛋
做法：
清水煮沸。冬瓜切抉，放进水里。把盖子盖上，煮10分钟。
鸡蛋加半份盐(≈3g)打散。锅里放一点油，倒入蛋液。半熟时，将它炒散，直到鸡蛋全熟。
汤熬好了，加入一点盐，拌匀。又盖上盖子熬3分钟。
加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可。
米粑
在其他地方学到的方子，挺成功的。
用料：
150克大米粉
28克面粉
25克糖
2克酵母
180克水
做法：
水用温水，将所有用料搅匀，静置1小时，平底锅倒油，就可以煎饼啦，结果味道还不错，简直不能更简单，喜欢米粑味道的试试吧。
蒜蓉粉丝虾
又是我爱的蒜蓉菜系，每次做一定会光盘不够吃，而且做法超级无敌简单，新手绝对零失败
用料：
12只虾
2把粉丝
10瓣左右大蒜
3瓷勺特级生抽或蒸鱼豉油
6瓷勺油（炒蒜蓉的）
少许葱花
3瓷勺油（浇热油的）
做法：
粉丝提前一小时冷水泡发
虾清洗干净后剪掉虾须虾枪
用牙签在虾尾第二节的地方挑掉虾肠
泡好的粉丝沥干水剪短后放入盘内铺平
按照图片的样子把虾在粉丝上面摆好。然后蒸锅放水烧开（此时是烧水准备，不用把虾放进去哈）
现在处理大蒜，剥好的蒜压成蒜泥或者切碎
因为之前的菜谱发过蒜泥的制作方法，我直接截图过来的。按照图片炒蒜泥的方法将蒜泥炒好，第一次做的话记得小火就行了
炒好后的蒜泥是偏黄一点的颜色，味道很香
将炒好的蒜泥平铺在虾上面，然后上锅蒸
大火蒸三分钟后转中火蒸七分钟，蒸好后关火焖三分钟出锅
起锅烧热油（三瓷勺油就行了）油冒烟了关火均匀的淋在虾上面
最后均匀的淋上生抽或蒸鱼豉油，洒上葱花就可以了（吃的时候记得把粉丝和蒜蓉拌匀，这样更入味一些）
自制夏日冷面
炎热的天气，适合吃冷面。
中式+韩式组合制作了冷面，酸甜口！
用料：
1小把面
1根黄瓜
1个苹果
1个鸡蛋
半袋辣白菜
1勺醋
2勺白糖
1勺香油
1勺生抽
1勺盐
8块冰块
做法：
所需食材可以看上图，2人份用了1把面，1个鸡蛋就可以了。
首先制作冷面汤底，所用材料看上图，苹果切一半放在汤底。
一半苹果先切成小块，然后放入搅拌机搅成小碎块，放入大汤碗里，倒入600毫升左右饮用水。
4勺糖+1勺盐+2勺醋+1勺生抽，苹果浸泡会酸酸的，不喜欢酸味的醋少加，糖多加。
2勺香油+半袋泡菜汁+1小盘冰块，保鲜膜封好放在冰箱里储存1小时以上。
煮面条：提前取出2人份一把面，准备一盆冰水。小煮锅冷水煮沸，放入面条煮3分钟左右，迅速捞出放在冰水盆里搅拌，然后淋水降温。煮面条的水不用倒，接着煮鸡蛋就可以。
准备好配料，黄瓜切丝，半块苹果切片。碗内放入面条，浇上冷藏过的冷面汤，均匀摆上配菜就可以了。
自制冷面完成！
酸酸甜甜好吃！
虾球鸡米豆腐丸
很奇葩的这是黑暗料理国一家中餐馆吃到的。。之前在国内从未见过 好在用料都很普通 自己随便做做也还行 而且营养很不错啊 菜谱我瞎编的 以后多试几次再修改
用料：
想吃肉么想吃肉么你肿么不去开封菜啊鸡肉
都得整盒买啊！！豆腐
挺贵的少放几个看看就行了虾仁
这种别人人生中配角的数量也不是神马要紧事啊某不知名蘑菇你们自己看图吧知道叫啥的话告诉我一声啊喂
我特意编一个菜谱不是为了告诉大家如何炒青菜的小青菜
明天我妈买不到新鲜豌豆的话我就把这行删了豌豆
做法：
先做丸子啊 那个是炒好的 鸡肉绞碎和豆腐拌在一起打成泥 放点十三香啊盐啊 很软可能捏不起来我也不知道怎么办大家各显神通吧 然后外面裹上一层带鸡蛋的面粉炸一炸 这样外焦里嫩 本菜的精华所在嘛
和其它几种菜一起炒了调料我也不知道他们放的啥总之怎么鲜怎么来吧盐啊生抽啊肯定要一点我猜
洛神花果脯
冰糖比白糖好，黄冰糖比白冰糖好
2斤洛神花果皮：40g食盐：600g冰糖
用料：
2斤新鲜洛神花（去芯）
40g食盐
600g黄冰糖
做法：
新鲜洛神花去芯，留花瓣
（先称好重量再洗）
一定要一个个洗净（花瓣里面脏）
晾干备用
加食盐拌匀
（腌制差不多3-5小时）
把腌制好的洛神花沥干水备用
洛神花装瓶加冰糖，一层洛神花一层冰糖
（冰糖记得分三次加哦）
第一次加入冰糖总量的1/2（300g）
第二次1/4（4天以后）（150g）
第三次1/4（2天以后）（150g）
可以一次性加，但是分开加，果脯会更脆
成品
【食材包操作说明】姜公吕望烤鱼配越南河粉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这是一道河内名菜，相传因越南人民崇拜姜子牙而得名。它的主菜部分是用姜黄粉腌渍过的鱼肉，铺在略微煎过的茴香上，另外搭配薄荷叶、烤花生、大厨精心调配的东南亚风格酸甜辣口味酱汁。吃法也颇有仪式感，需要将所有食材和越南河粉拌在一起，口感丰富有层次，是一道平常只在越南餐厅才有可能吃到的菜。
用料：
150g越南河粉（干的）
300g龙利鱼片
50g茴香
25g大葱丝
5g薄荷叶
50g花生碎
100g秘制酱汁
做法：
烧开一锅水，将河粉放入煮15至20秒，捞出备用。如果有冷开水或矿泉水，捞出后再冲一遍冷水，口感更Q滑。（食材包内配送的河粉已提前用温水浸泡30分钟）
取一个煎锅或炒锅，烧热后倒入少许油，将鱼片放入平铺开，以中火煎熟，大约需要1分钟。煎好后盛出备用，锅中的油不要倒掉。鱼片腌料中有高良姜，可以挑出丢弃。（食材包内配送的鱼片，是已经用姜黄粉、酸奶、鱼露等腌制过的。）
将茴香和大葱丝一同放入煎锅，略微翻拌即可关火，无需完全炒熟。
将煎熟的鱼片铺在茴香上，准备好食材包内的薄荷叶、花生碎、秘制酱汁。
具有仪式感的吃法，是将茴香鱼片端上桌，河粉、花生、薄荷、酱汁均单独装在碗中，吃的时候自己拿一个碗，每样夹一些，拌在一起吃。酱汁较辣，尝过再加哦。（食材包内配送的秘制酱汁，为三刻大厨秘方，内含花生酱、青柠汁、大虾膏、菠萝磨泥、大蒜、小米辣等等……）
豪放的吃法，是拿一个大碗，将所有食材拌在一起，畅快享用！酱汁请酌情添加。
麻辣鸡丝儿（快手做鸡丝儿）
是的 他看起来一点儿也不麻辣
甚至可以假装是白水鸡胸肉
可是他简单快手 适合我呀～

做鸡丝很麻烦？仔细看下去吧！
用料：
鸡胸肉
麻油
花椒油or山胡椒油
盐
擀面杖
保鲜袋
做法：
取一锅水烧开 将鸡胸肉切小块放入煮熟（整块的话就凉水下锅 水开后再煮一会儿 大概变色并且筷子无阻碍穿过去就行）别煮老了啊！

好的 我是做饭小白 大家肯定比我厉害
一条条丝成鸡丝？不！那不是简单快手
拿一个保鲜袋 和一个擀面杖
把鸡肉放进去 敲！没错 死命敲 他就变成丝了
讲究点的 取出来之后还可以随便扯一扯 就是鸡丝了
最后 放入适量调味料 按个人口味拌好 就可以吃了
菠萝咕噜肉
这是一道典型的粤菜，因喜欢而爱上做粤菜。炎热夏天，清香的菠萝，酸酸甜甜的味道中和了肉的肥腻，非常不错的开胃菜，真正的肥而不腻。
用料：
2根（500g）肋排或花肉
1个鸡蛋
少量菠萝
300g番茄酱
少许生粉
300g面粉
150g料酒
1勺鸡精
300g白糖
100g白醋
3勺盐
做法：
这是洗干净后已经开始研制的肋排，先生说吃花肉比肋排更过瘾，做法完全一样，看个人喜好。将洗干净的肋排或花肉用盐、鸡精、生粉、料酒、少量油一起腌制，务必用手或筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
腌肉的同时开始调料，把白糖、番茄酱、生粉、醋放一起，如图所示，然后加入小半碗水。图中还未加水。
这是加水后调好的汁，一定要搅拌均匀，直到没有生粉颗粒。
这是所有材料备齐的场面，黄色是搅拌均匀的一个鸡蛋。用筷子夹起肋排先在蛋液里裹上一层，然后在面粉碗里滚一滚，直到整块肉全部裹上面粉，放在无水的盘子中。
这是完全裹好的肋排。备用待炸，大火烧锅，冒烟、放油、油冒烟关火，然后一块一块的放进油锅里。关火是为了不炸糊，慢慢来，才炸的漂亮又好吃。

随时把握火候，中火慢炸，慢功出细活，两面金黄即可出锅。并捞出肉残渣。
大火复炸一次，图中是第二次炸过的。
擦干净油锅，放少许油，我是用的炸过肋排的油，过滤过的。倒入调好的番茄汁，中火翻炒至起泡粘稠后倒入炸好的肋排，并放入菠萝，不停翻炒，直到每一块均匀上色。
上色后关火再不停翻炒，有拉丝可盛盘。大功告成。
这盘是五花肉，上图是肋排。看着就有食欲，真正的色香味俱全。
韩式泡菜小火锅
六年韩料店打工学习～做出了自己的味道、
用料：
1小把金针菇
适量肥牛卷
500g酸泡菜
适量大葱
半块豆腐
一丢丢大蒜沫
适量香菇
适量蔬菜
1勺韩式辣椒酱
做法：
1.取锅放入酸泡菜，加入高汤和一勺韩式辣椒酱煮开。
2.加入蒜泥和香菇进去先煮一下。
3.放入豆腐大葱片和金针菇。各种料～
4.放入肥牛卷和蔬菜煮一下，绿色蔬菜用茼蒿菜菠菜生菜都行，爱吃啥方啥～
5.光盘啦……煮好最后可以撒些辣椒圈，不够辣，可以加辣椒🌶️尖椒一起煮也没问题～
(汤种)柔软芝麻吐司
用料：
高粉15g，水75g汤种
235g高粉
100g(一般一个鸡蛋是50g)鸡蛋➕水
30g(一勺12g)糖
3g酵母
3g盐
一点点🤏怕胖黄油
做法：
制作汤种:高粉➕水，小火煮开至半透明浆糊状，放凉待用
65度时离火，大概在电磁炉加热了15秒左右
所有材料一股脑扔进面包机，开启和面程序，黄油最后加入
和好面之后，第一次发酵
放凉切片
很柔软，原来少油可以很香
或者做成面包棒
也是160度烤20分钟
会拉丝
土豆炖鸡块
微博上的食谱
用料：
土豆
鸡腿肉
盐
料酒
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
香叶
葱
蒜
十三香
醋
做法：
处理鸡腿肉
入水过一下
爆锅
翻炒鸡块
加水和其余调料煮
加土豆
大火收汤
完成
经典佛卡夏，一次成功！
烤面包真的好治愈～终于知道为什么那么多人最后都走上了烘焙之路😂这简直就是一种延迟的快乐～从和面、发酵、烘烤，经历好几个小时才能出炉～这种感觉很美好，是一种握在手里还能吃下去的小确幸！

这是我学到的方子，感觉成功率很高！烘焙小白的我都万无一失！我和老公一下都吃了！停不下来啊！
用料：
#面团
450克高筋面粉
9克酵母
9克盐
340克温水
9克橄榄油
#顶部食材
适量橄榄油
8～10个小番茄
5颗去核绿橄榄
3瓣大蒜
少许干迷迭香
少许盐
做法：
将酵母倒入温水中，加一勺高筋面粉（分量内），搅拌均匀后，静止2分钟。

在酵母水中，加入高筋面粉和喜马拉雅粉盐，用筷子搅成絮状，然后加入橄榄油，用手揉成面团。（由于面团水分较大，如果此时揉不出光滑的面团也不要紧。）

将面团盖上保鲜膜，静止20分钟，直到面团变成两倍大。
拉起面团的一角向上折，然后将面团旋转90度，拉起一角再向上折，直到折完四个角。盖上保鲜膜，继续醒发20～30分钟。重复3～4次。（可在盆里完成，也可以拿到烤盘上）
直到面团有大气泡产生。把面团移到涂满橄榄油的烤盘中。将面团抻开至铺满整个烤盘。（如果铺不满，就继续盖上保鲜膜醒发，直到可以铺满。）
有大气泡，尽量不要破坏～
用手指在面团上戳几下，形成天然的小坑。刷一层橄榄油，然后放入小番茄、橄榄、大蒜、干迷迭香，撒上适量的喜马拉雅粉盐。
烤箱预热至230度，烤20～30分钟，直到面包表面金黄即可。
很松软～超好吃！
花胶瑶柱海鲜粥
有料十足的干货就能派上用场了。花胶，即鱼肚，因其丰富的胶原蛋白及美容养颜、固肾滋阴的功效而闻。花胶不止能炖煮甜品，还能入菜、煮粥、熬汤…… 可谓是百搭圣品。熬粥的时候加入花胶，同干瑶柱一起熬一锅软烂的花胶瑶柱粥，鲜味能直抵味蕾每个角落。
用料：
主料大米100g
糯米50g
辅料鲜虾8只
花胶20g
瑶柱10个
哈喇适量
白胡椒粉2g
料酒20ml
葱适量
盐4g
姜适量
做法：
花胶提前浸泡一夜，12小时左右。瑶柱浸泡1小时。
切小条状待用
锅中加热水，放入鲜虾、蛤蜊，加料酒焯水待用。
米和水大概1:7比例，花胶、瑶柱一起放入米中。
蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸50分钟。
时间到后取出，入鲜虾、蛤蜊和姜丝、盐。蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸10分钟。取出后再撒入葱花，用白胡椒粉调味。
椰蓉小餐包（懒人福音）
超快的椰蓉面包，懒人的福音。并且，我用面包机和面，只需要手工整形，哈哈，赞！安排好时间的话，从头到尾两个小时内搞定！我的烤盘是28*28cm，所以用量正好一烤盘，16个小面包。
用料：
330克高筋面粉
180克牛奶
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克黄油
50克蛋液
椰蓉酱用料
50克蛋液（鸡蛋要大！）
80克黄油
40克糖
60克椰蓉
做法：
 把牛奶，鸡蛋，糖，盐，高筋面粉，酵母，放到面包机里，按和面10分钟。注意：按顺序放，最后放酵母，埋在面里哟。和面一次完成。
放入黄油，接着按和面，黄油融合好就停止，估计只用了3分钟。
整个和面过程用了13分钟左右。
称了面团640左右，分成16个小面团，大约40克一个。
刚刚和好的面比较粘，手要干，时不时粘点干面粉就好了。我直接刀切，避免手的接触。面团不需要揉！不需要揉！直接表面光一点就行，用皮撑开，后收就行（下次补图）。16个均匀分布放在烤盘上。
发酵大约一个小时，烤盘下放盆热水，保持湿度，约75度湿，据说是温度28℃吧，但我没测，我把烤箱开到约30℃，手伸进去暖暖的，不感觉烫就好。
发酵好的小面团特别白，胖胖的，光净的很。手轻轻按按，Q弹的，就可以啦。
发酵的时间就可以做椰蓉酱了，把所有的材料放在一起，打蛋器搅拌。特别说明蛋液不能少，我一次做的蛋液就少，酱干了，吃的时候噼里啪啦的掉椰蓉😂。酱的料都不是必须的，湿了加椰蓉，干了加蛋液，喜欢甜加糖，不喜欢就少加糖。很随意的。
取出发酵好的面包时，顺手把温度调到185℃。
把椰蓉撒在面包上面。我撒的不好，尽量均匀一点，但是边缘一圈面包的中心点外少撒一点，不是不撒，是少一点。每次我的面包都发太好了，会把椰蓉翻掉了一些，还得收拾烤箱。
预热好的烤箱，把面包放进去，上下烤12分钟，然后随时观察烤箱，如果上色不好的话，可以跳到190℃，上好色就赶紧调回来。我是12分钟后闻到浓香的味道，又烤了2分钟。
完成后，马上取出冷却。准备享用。
烤的很好，为什么图片拍出来这么深，这还是美颜过的😂。
香辣土豆丝
用料：
1个土豆
1瓣大蒜
适量盐
2个小米辣
适量勺金标生抽
一小勺白砂糖
2小勺料酒
做法：
土豆洗净切丝水里泡上，炒时在滤出来
小米辣切碎，蒜切碎，将生抽，盐，白砂糖，料酒放在一个碗里搅匀
锅里放油，油热放小米辣和蒜，爆香后放土豆丝，锅内翻炒至土豆丝都沾上油
翻炒差不多，可以把刚才兑好的调味料倒进去，碗里倒不干净可以稍微放点水涮涮倒锅里，然后继续翻炒
炒熟就可以出锅了
姜枣茶
又到了一年一度新鲜大枣上市的季节，每年的这个时候都会收到老家亲人寄来的大枣，家乡盛产的黄河滩枣是山西的四大名枣之一，果大核小，皮薄肉厚，素称"人参果"的美名。红枣可用来煮粥，煲汤，做面点，但我最爱的还是用它来煮姜枣茶。
用料：
20颗枣
5片姜
适量水
做法：
将枣洗净，姜去皮切片
用小刀将枣核剔除
枣肉及姜片加适量清水放入锅中煮
大火烧开后加盖小火熬煮
煮的中间可用勺子轻压枣肉将枣压碎压烂
煮约15分钟至枣肉软烂，汤水变成红色，关火用滤网过滤后即可
吴川酸甜排骨
味蕾的思念，家的味道～酸甜排骨，动起手来寻味制作
用料：
一斤排骨/瘦肉
少量葱
少量姜
少量芫茜
少量蒜子
少量五香粉
1～2个鸡蛋
一袋生粉
半碗白糖
半碗米醋
五匙西红柿汁
少量桂花喼汁
一匙蚝油
做法：
准备材料。
排骨斩2公分*2公分，装盆用清水加盐浸出骨髓里的血腥，(约30至40分钟)再用清水漂洗，干水、落生粉、蛋、姜葱芫西香芹头汁、五香粉少许、盐、糖少许，(糖不能多，糖多“抢火”炸时会焦)拌成糊状，腌半小时。
腌肉其间我们来煮醋备用，先起油鑊爆香姜蒜至金黄色。
倒入白糖半碗、致美斋米醋大半碗、海天西红柿汁5匙、桂花喼汁半匙、水小半碗，盐
5克、(这是一斤排骨的糖醋用量) 。
中火煮至略稠，捞起姜蒜
这时要多铲翻动收细火防焦底，煮至用镬铲拉起静止时能挂成线(即行家讲的拖起老鼠尾)为度，你也可滴醋落水中不散为度。
加入致美斋蚝油1匙铲混即可铲回碗备用。
起油镬开中细火，将腌好的排骨上粉。
上好粉轻轻筛一筛以防沾底掉粉。
这时油温正好，要高温落镬，轻轻推散开至皮硬。
收细火至油面蒸汽少。
再改用大火逼至金黄篱离油起，凉1至2分钟。
先将煮好的醋落镬再落炸好排骨翻混起镬上碟。
爱满分的生机小菜园
带着爱，种着菜～
满园生机，自给自足～

喜欢种菜种水果的欢迎微信交流：Kamemame（注明下厨房）
用料：
各种自种菜菜
有摄像头的设备一只
爱
做法：
带着爱种菜
充满爱收菜
挥洒爱拍照
珍珠奶茶
我家小朋友非要试一个YouTube的食谱 托他的福 我又掌握了个新技能
用料：
135克木薯粉
10克可可粉
60克+ 酌情放红糖
80毫升水
2包红茶
按喜好加奶粉或鲜奶
做法：
（忘了拍照片😂）125克木薯粉和10克可可粉搅拌均匀 待用
（忘了拍照片😂） 80毫升水 60克红糖 10克木薯粉 放在不粘奶锅里 火上加热到变成起泡的糖浆
（忘了拍照片😂）把第一步混好的粉倒到冒泡的糖浆里搅拌
（忘了拍照片😂）搅拌均匀后 放到桌面上像揉面一样上揉 要是觉得硬 可以适量加几滴水 之后揉成看起来像外面卖的一大块豆沙馅一样
分成若干小块 并搓成长条
切成小颗 
搓成小圆粒 大小自己掌握
全部搓完 撒些木薯粉
放到锅里 加水加糖（看自己口味 喜欢甜的 多放糖）煮15分钟左右 到珍珠变颜色 可以自己试试口感 放置30分钟

两包红茶 （我喜欢茶味重些 用的是English breakfast tea), 可用奶粉（奶味重些）或鲜奶（清淡些），直接珍珠放下去（煮珍珠放了糖 所以茶里我就不放了 为了少些罪恶感😅，没负担的同学们可以考虑茶里放些Syrup）。完事儿， enjoy! 
材料就是如此简单
蛋黄夹心小饼干【凯度蒸烤箱版】
看上去一个个小巧玲珑的，好可爱。小朋友们会喜欢的，在家可以做给家人和朋友吃。
用料：
1个鸡蛋
20克蛋黄
40克细砂糖
45克低筋面粉
#夹心奶油
25克黄油
10克糖粉
做法：
全蛋液、蛋黄和细砂糖混合打发
打至体积增加颜色发白，纹路清晰，拉起来缓慢滴漏
低筋面粉过筛加入面糊
翻拌至光滑无颗粒
面糊装入裱花袋，烤盘垫一张高温布（油纸也可以）将面糊均匀挤在高温布上
放入烤箱上下烤170度烤15—17分钟
烤至浅金黄出炉即可
黄油加入糖粉打发
打发至体积增加，颜色发白即可，装进裱花袋
挤在一小片饼干上，再盖上一片
完成
第一次做芒果奶酪慕斯酸奶蛋糕
第一次做，没有想到一㳄成功，而且好吃😋
用料：
1个芒果
1片鱼胶
1滴柠檬汁
38克细砂糖
80克消化饼干
40克黄油
70克奶油奶酪
70克酸奶
40克牛奶
做法：
先把需要的材料准备了
准备材料
把饼干放入塑料袋里然后用压碎，再用过滤网筛；黄油隔水融化后倒入碎饼干，混淆后，倒入模具放入冰箱冷藏！
然后做奶酪慕斯馅，牛奶、糖、油
混成这样就可以了
加热后的吉利丁片
吉利丁片到入
从冰箱取出模具，倒入慕斯馅

再放芒果肉
冷藏保存5个小时，取出，用电飞吹，在周边吹一圈，再拿个杯子，把慕斯放上去，轻轻脱下模具就可以了
美味可口
香橙烤鱼
这道香橙烤鱼，只需半个橙子足以提升菜品的味道，鱼浸入了橙子的汁水，掩盖掉了鱼腥味儿，肉里还竟有着一丝甜香。
用料：
1个新奇士橙子
2条大眼鱼
洋葱
蒜
适量小红辣椒
5g盐
2g料酒
做法：
鱼的鳞片、内脏去除，用水冲洗干净。洋葱切丝、蒜切片、小红辣椒切圈、橙子切大片备用
鱼放入碗中，加盐、料酒、洋葱丝、蒜片、辣椒圈、几片橙子腌渍60分钟
用厨房纸巾擦干鱼肚内和表面的水分，平底锅内涂薄薄一层色拉油油，鱼入锅，每面各煎2分钟，把洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片也要煎一下
在烤盘中垫入锡纸，将橙片均匀铺入，再将鱼上，盖上煎出香味儿的洋葱丝、蒜片、辣椒圈、橙片并包严实
将烤箱预热至200度，置中层，烤18分左右
小熊面包机甜面包
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
250毫升牛奶
一小撮约2-3克盐
约25克黄油
40克糖
187.5克全麦粉
2.5克面包改良剂
做法：
加全脂纯牛奶，250ml，如果称重量的话，255克左右。夏天用冷藏牛奶，冬天室温低于10度要用温牛奶，今天家里室温13度，我用的常温牛奶。调整液体温度主要就是为了1发温度不能太高，1发28度左右比较适宜。
加糖，做原味的加40克糖，今天我做加葡萄干的，放了30克糖。
加盐，一小撮，2-3克的样子
加高粉，250克
加全麦粉，187.5克，记得加完挖个小坑。关于这个全麦粉，除了五谷康这个牌子，我还用过新良的全麦粉，也不错。用新良的全麦粉也是加187.5克。新良的全麦粉能看见明显的麦麸，这个五谷康的看不出明显的麦麸。
加发酵粉，2.5克
加面包改良剂2.5克
和面桶放入面包机，来一个单独的揉面程序
准备黄油
室温软化的黄油28克左右。我用的这种454克一大块，第一次用的时候就切成小块，然后分装冷冻，一般一大块分成16份，每份大概28克。我觉得25-30克都可以。
加入室温软化的25克左右的黄油，启动2甜面包程序，烧色选浅，重量选500。如果亲们是做原味不加葡萄干的面包，到这步就算完成了，等着熟就可以了。加葡萄干的话，继续往下看。
准备葡萄干，这个是我前一天晚上洗了沥水的，干重一共60克，够做2个面包，一个面包用30克就行了。不过洗了沥水之后葡萄干变重了，变成72.5克了，没事，半儿劈，一个面包一半。
在第2个揉面程序结束前5-10分钟加入30克干重的葡萄干。再等着熟就可以了。
成品，原味，没加葡萄干的。熟了立马戴手套取出，时间长了面包的皮会变硬。
切片
封装
吃
来两张加了葡萄干的照片
注意事项：
1.面包需要发酵，一定要控制好温度，发酵的好才能烤的好。
2.每种牌子的面粉吸水性不一样，牛奶量和面粉量可以根据情况调整。
3.没有黄油的话可以用玉米油代替，但是黄油做出来会香一些。
4.个人不喜欢鸡蛋烤出来的腥味，所以没放鸡蛋。我的这个液体是250，固体是437.5，加鸡蛋的话，鸡蛋要算入液体里，注意液体和固体的比例。
5.40克糖，比较少，不甜，喜欢甜的可以多加糖。
6.糖和盐不要接触到发酵粉，放发酵粉的时候最好将面粉挖一个小坑再放进去。
有问题的话可以给我留言，看到会回复的。希望大家都能用面包机做出好吃的面包。在成功之前，我做了很多个如石头般的面包……
牛蛙煲
用料：
3只牛蛙
3头大蒜
2个土豆
半个洋葱
2个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
3勺海鲜酱
1勺糖
适量盐、食用油
2勺料酒
数根香葱或芹菜或香菜
做法：
牛蛙杀好，泡洗干净，沥好水，加入葱姜酒盐糖生抽老抽食用油淀粉海鲜酱拌匀，腌制一小时。
土豆和洋葱切条，蒜瓣剥好。砂锅烧热，倒入食用油适量，加入土豆和洋葱以及蒜瓣翻炒片刻。
将土豆洋葱均匀铺在锅底，倒入腌制好的牛蛙，盖盖。中大火烧开，转中小火烧8--10分钟。过程中可以沿锅盖边倒些料酒。关火，焖五分钟，揭盖，加入葱段或者芹菜段或者香菜段。
清热解暑——酸梅汤
马上就是二十四节气里的小暑了，夏季闷热潮湿，很容易让人食欲不振，这种时候来一杯酸酸甜甜的酸梅汤可以说超级棒呀！
用料：
25克原味乌梅
6克陈皮
20克山楂
2克甘草
2克（2朵）洛神花
1500～2000克饮用水
1克桂花
50克冰糖
做法：
主要材料图。
*酸梅汤的材料基本上在药店都可以配齐。
将乌梅、山楂、陈皮、洛神花、甘草用水淘洗干净，沥出备用。
将洗干净的材料倒入康宁锅中，加入配方中的水，浸泡30分钟左右。
*这里加了2000克的水，煮出来颜色和味道都相对淡一些。
盖锅盖，将水煮沸疼后，转小火炖煮10分钟左右。
加入桂花和冰糖，盖锅盖，继续用小火炖煮30分钟左右。
放凉后滤入杯中即可。
滤出的底料可以加750～1000克饮用水再煮一次。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
韩式酱腌茄子
正宗的韩式凉拌菜，需要加一味调料：梅子汁。使这道菜即具有的梅子的清香，又不失配料的爽辣。做法很简单，看一次就能学会。不爱吃茄子的也对这道菜赞不绝口！
用料：
2个茄子
1个洋葱
2个红辣椒
2个绿辣椒
8个蒜瓣
#酱料
5勺酱油
5勺醋
5勺梅子汁
1勺糖
1碗水
做法：
所需食材
所需调料
茄子切小块
锅中放油，茄子略炒一下
把调料放在锅里煮开后关火凉凉备用
蒜切片
如对菜品有任何疑问，可关注公众号：朝族媳妇辣白菜 交流经验。
红绿辣椒切小圈
洋葱切小块
碗里放入洋葱、茄子、蒜片、红绿辣椒，把调好的酱汁倒入拌均。
盛出装盘
奶油蘑菇汤🍄
第一次做，好好喝
用料：
8个蘑菇
200g奶油
40g黄油
50g面粉
半个洋葱
适量盐
适量水
适量克白胡椒
3片培根
做法：
蘑菇切碎
洋葱切碎
培根切碎
黄油
步骤：
1.培根，蘑菇，洋葱切成小块
2.将培根，蘑菇，洋葱用黄油炒出焦香味，盛出备用
3.将黄油在锅内融化，倒入面粉，翻炒出香味，导入凉水，并不断搅拌至浓稠（如果锅里有面粉疙瘩，可以用滤网过滤下）
4.开锅之后，倒入炒好的培根蘑菇洋葱，搅拌
5.再度开锅之后，倒入奶油后，开锅后放少许白胡椒粉和盐即可！
虾仁豆腐羹
用料：
虾仁
豆腐
南瓜
盐
鸡精
做法：
南瓜去皮，放入微波炉高火叮3分钟后打成泥，倒入锅里加2倍水和2倍牛奶，煮开后小火熬至浓稠、金黄色的底汤
虾去头、壳及肠，将豆腐切成小块，放入底汤里煮开，调入适量盐和鸡精，放入虾仁煮至变红即可，吃时撒上芫茜碎（可选）
无蛋版南瓜蒸糕
适合对鸡蛋过敏的宝宝 我这里南瓜分量太多了
如果是做给小宝宝吃的分量要搅拌在20g左右
面粉是45g 奶20ml 如果状态不对可以适当调整
tips:南瓜的水分太大了一定要稍微多加点面粉 不然定不了型 出来即使冷却也是粘稠稠的
用料：
20克南瓜
45克低筋面粉
20克牛奶
做法：
第一步先把南瓜上锅蒸熟 大概10分钟就已经熟了 切薄片熟的更快
第二步这时候我们可以把模具提前刷油垫油纸备用
第三步把蒸熟的南瓜和奶放进杯里一起搅打
第四步加面粉一起嚯嚯想要更松软可以加3-5克的淀粉 面粉一定要多点哈 南瓜水分特别大
第五步搅拌成比酸奶状还要稠点的状态
第六步冷水上锅蒸20分钟闷5分钟 中途不要打开盖子 记得冷却脱模 我这里忘记套保鲜膜了
味噌鲑鱼鱼松
烧烤与味噌浓郁的清香结合，用手工炒碎的鲑鱼。再配上炒鸡蛋和煮过的绿色蔬菜，就是一个犹如春天般色彩的三色便当，还可以做成饭团、茶泡饭等，盐的份量相当低。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
120g鲑鱼
1小匙清酒
A：盐1/6小匙、味噌1・1/3小匙、味啉1小匙、姜汁1/2小匙
做法：
鲑鱼淋上清酒放置片刻，将鱼皮朝上放在铺有铝箔纸的烤盘中，电烤箱200度烤约6-8分； 当鱼烤好后，撕去鱼皮和鱼刺，把鱼弄成碎块；
将A料混合拌匀，锅中放入鱼，开小火，用4～5根筷子充分搅松。等鱼慢慢变得小的时候，倒入混合的A料继续炒，炒到感觉松散没有粘在一起时就可以关火了。