xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
为你做10000道菜  —               培根胡萝卜芦笋卷
孩子健康成长是最大的愿望，亲手为他一日三餐是一种小幸福
用料：
片培根                        6
1根芦笋
胡萝卜                      50g
盐                                 2g
胡椒粉                        2g
做法：
洗干净的芦笋去皮切条，胡萝卜切丝
培根对半切开，放入切好的芦笋，胡萝卜，卷成卷用牙签固定住
煎锅放油，放入卷好的培根卷，用中小火煎出香味
看上去颜色变深，加入盐，胡椒粉，煎至食材入味
装盘
培根香味加上胡萝卜的香甜，芦笋的清爽，咬一口满口生香
孩子爱吃，一口一个
2分钟干完一盘
鲜虾鸡腿菇
将喜欢的食材组合起来
用料：
10虾
一个鸡腿菇
200g四季豆
4个辣椒
适量姜蒜 椒盐 盐巴 鸡精
做法：
将食材洗净 虾晾干 鸡腿菇切成三段 按照生长纹路切片 这样口感最好 四季豆切段 烫至七成熟
热锅热油 爆姜蒜辣椒 大火爆炒鲜虾 放椒盐和适量的盐巴鸡精 炒至九成熟后出锅备用
用剩下来的油爆炒四季豆和鸡腿菇 炒至八成熟后 放入之前准备好的虾 再爆炒一分分钟 熄火 用锅子的余温将味道更好的融合 后出锅
万圣节南瓜灯
西方的节日慢慢融入国内，连学校也有万圣节庆课，学生们穿着各种万圣节服饰，手提自己DIY南瓜灯，不知玩得有多开心。
用料：
1个小南瓜
一条绳子
1支笔
1把小刀
做法：
选择形状似灯笼形状小南瓜
农家自种的就是美
选自己喜欢的表情构图
第一次做个简单点的
用小刀先开顶盖
再慢慢挖穿眼睛、鼻子、嘴巴（下牙本来有一只中间牙齿的，一不小心下手重给切掉了，但不影响），然后用汤勺掏空里面的籽与肉
离成形又快一步了
为了方便提着，南瓜耳朵两则开个小孔套绳用
基本上完工
套上绳子作手柄
晚上的话放上小蜡烛（电子蜡烛安全）
可以去扮鬼👻扮马，狂欢万圣节了。
90吃菜女生，海米娃娃菜
吃菜女孩儿～
用料：
颗娃娃菜
瓣大蒜
勺鸡精
克盐
一小把海米
做法：
跟着心做，做饭如冥想～
洗菜，切菜
爆蒜，下青椒，娃娃菜，加盐，有什么调料都撒一些，差不多，添水，撒海米，等待沸腾
出锅撒鸡精
小美版驴打滚
外面新冠状病毒施虐，蹲家里折腾美食，小美食谱里的驴打滚感觉配方不好，结合网上配方，口感更细腻，获得家人一致好评。
用料：
100克黄豆
200克糯米粉
220克水
10克色拉油
30克冰糖粉
100克豆沙
做法：
黄豆炒熟放入主锅中3分钟10速打成黄豆粉，加入冰糖粉30g，30速6速混合倒入碗中。
豆沙馅按小美配方熬制，加了桂花糖，香气扑鼻。
主锅中加入糯米粉200g、小麦淀粉30g、冰糖粉30g、油20g、水220g用1分钟6速混合倒入碗中，盖好耐热保鲜膜，放入蒸网中。
主锅加500g水，盖好盖子，放上蒸锅，30分钟／V／1速蒸熟。
在垫子上倒点黄豆粉，待粉团稍凉取出放在黄豆粉上擀开长方型、撒上黄豆粉，再辅一层豆沙，卷起来，切块，美味可口的驴打滚完成了。
萝卜莲藕排骨汤
用料：
萝卜
莲藕
排骨
盐
料酒
姜片
葱花
做法：
排骨去血沫，洗干净。
冷水下锅，水一次性加足。
大火烧开，加入料酒，姜片，转小火，炖40分钟！
萝卜，莲藕切小块加入汤中，
加盐适量，再烧20分钟即可出锅。
出锅，撒上葱花就好了。
香辣鸡心
香辣下饭
用料：
500g鸡心
小半碗葱姜蒜
一勺俺老腌
小半碗生抽 醋 白酒
做法：
鸡心切细段
葱姜蒜 切好
一起爆炒 加入生抽醋 酒 盐 。
西柚蛋炒饭
冰箱里还剩一颗西柚、两颗蛋以及一碗昨天外卖点多的饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
克盐4
1份西柚渣
做法：
将鸡蛋打开加盐
锅中烧热少许油
将饭放入油锅中，炒开
将蛋液淋入饭上
将榨完汁的西柚渣倒入差不多完成的炒饭中
加盐，盛出
椰蓉椰浆面包🍞棒
用料：
面包🍞：
300g高筋粉
一个鸡蛋
130g椰浆
60g糖
25g奶粉
20g玉米油
1g盐
3g酵母菌
椰蓉馅：
40g黄油
60g椰蓉
30g砂糖
15g椰浆
35g鸡蛋液
少许鸡液（刷面包表面）
做法：
和面   将玉米油除外的所有原材料放入和面机   5分钟后放入玉米油继续和25分钟   至手膜
包保鲜袋   放入冰箱低温发酵8小时
黄油软化  加入白砂糖打发   慢慢加入蛋液继续打发
放入椰蓉搅拌均匀   放冰箱冷藏
面擀成长方形   椰蓉馅铺满2/3
折叠
再折叠
切成条状
拧成麻花
刷蛋液
放入烤箱发酵十五分钟
上下火🔥170度   烤十五分钟
香  香  香🤗🤗
西葫芦豆腐丸子汤😏
又一黑暗料理😏
用料：
一块豆腐
一只西葫芦
250g精肉馅
一个鸡蛋
适量姜
适量洋葱
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
豆腐切好备用。
西葫芦切好备用。
洋葱和姜切末放入肉馅碗中，加适量盐和白胡椒粉后拌均。
拌匀后加鸡蛋一个。拌均。
砂锅加水，大火开后下入丸子，待丸子都浮上来改小火。
再加入豆腐及西葫芦。
开锅之后，放少许盐。出锅啦😏
肉末烩老豆腐
老豆腐相对嫩豆腐而言制作上更复杂，工艺性更强，口感更加老些，
嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
肉末烩老豆腐用肉末、洋葱丁和老豆腐一起，鲜香入味，汤汁浓而不腻，亦荤亦素，
是家常菜里少不了的美味下饭菜。
喜欢吃豆腐的亲们就学着做吧🤗
用料：
1块老豆腐
适量洋葱
50克里脊肉
2茶勺生抽
1茶勺蚝油
2茶勺黄豆酱
1茶勺醋
4瓣蒜
适量葱
做法：
1. 肉切末，洋葱洗净切丁，葱蒜切末备用。
2. 老豆腐切1厘米左右厚片。
油锅加油，等油温六成左右放豆腐片，两面煎金黄色盛出备用。
1.锅里留少许底油，放蒜末和洋葱丁爆香（如果喜欢辣的可以放小米辣），
2.再加1勺黄豆酱炒香，加肉末翻炒出香味。
3.再加2勺生抽+1勺蚝油+一点点点醋，最后加小碗水烧开。
4.倒入煎好的老豆腐，加盖焖煮3分钟，至入味。
5. 3小勺淀粉加50毫升水搅拌调匀，淋入水淀粉勾芡烧开。
最后撒葱花出锅。
杏鲍菇黑椒牛仔粒
高蛋白高营养的下饭菜，也是健身人士的好选择
用料：
450g牛肉
350g杏鲍菇
5g彩椒
15g洋葱
30g黄油
20g大葱
10g松肉粉
20g黑椒酱
15g细胡椒碎
2g盐
5g姜
5g蒜
做法：
食材准备
姜切片，洋葱切丝，大葱切段，彩椒切块，杏鲍菇切丁
解冻后的牛肉冲水，把血水洗掉，牛肉切丁
放入松肉粉、盐、姜、洋葱、细黑胡椒碎，腌制牛肉
杏鲍菇切丁，放入锅中焯水，用厨房纸吸干水
锅中放入黄油，杏鲍菇煎至金黄色
再放入大葱段，油煎至微焦
另起一锅，锅底倒入少许油烧热，牛肉煎成7分熟，取出用厨房纸吸油
锅里放入蒜粒、姜片煸炒爆香，再加入黑胡椒酱，少量水，最后加牛肉、杏鲍菇翻炒，最后放入大葱段、彩椒，翻炒均匀即可
冬瓜咸肉汤
用料：
一块冬瓜
凭心情咸肉
少许葱
做法：
咸肉切片切丝均可，放油锅热炒，至香味出
冬瓜洗净切块，放入煸炒的咸肉中，加水没过，大火焖煮
焖煮至冬瓜透明色，切葱撒入，再煮两分钟左右，出锅
肉末豆豉蒸茄子(圆茄子)
用料：
一个圆茄子
各适量葱姜蓉，豆豉，盐，糖，生抽，猪肉:碎，淀粉料酒。
做法：
肉碎放入料酒打开，茄子去皮切适量大片，放入盐和一半豆豉蒜上锅开水蒸制13分钟，另一半小料和肉碎彩椒起锅上油炒香，放入适量的水，下入生抽，糖，盐勾入水淀粉，放入香油，交到，茄子上面，放入香葱，装端盘上桌
这样吃茄子主要是无油健康，还美味下饭✌
芝士玉米~小白甜点专属
家里冰箱屯的玉米太多了，昨天买了一堆吃的，需要冷冻，就先清理一下冰箱，留着空间存其他的
用料：
50克芝士
80克玉米粒
做法：
在烤盘中，先铺一层玉米粒，然后上面撒一层芝士碎（有芝士片的可以用芝士片），放入烤箱，上下火，230度，烤15分钟（具体看自己烤箱哈，不同烤箱有它自己的脾气）
烤好之后就是这样了，上面微焦的更好吃
香酥红狼牙鰕虎鱼
红狼牙鰕虎鱼我们家乡人叫它泥令
用料：
一斤红狼牙鰕虎鱼
2汤匙酱油
1汤匙料酒
2汤匙白糖
1把韭菜
少许姜
适量淀粉
做法：
鱼洗净沥干剪成段用料酒、酱油、白糖、姜腌制半小时以上
韭菜洗净晾干用油炸至变色捞出装盘
热油至八成，鱼裹下淀粉下锅炸至五成熟捞出，再复炸一下至变焦黄色捞出装盘
稍微晾凉一下，外酥里嫩的口感就出来了
盐水鸭
老妈看手机信息看到有人发圈吃盐水鸭，然后告诉我想吃。。。那我就做呗！！！老妈很满意我的作品！
用料：
1只鸭
几十粒花椒
浸满鸭子清水
4个八角
十来片姜
10小勺盐
100毫升料酒
5根葱
少许味精
做法：
第一，应该将八角、花椒、盐、葱段、姜片放入锅里干炒，炒至盐变黄色，然后闻到香味就可以了。。（因为做的时候被误导了，所以没放葱段和姜片，记得一定要放啊）
第二，将炒好的调味料涂在提前晾干鸭子的内外部，帮鸭子做全身按摩哦。。。嘻嘻。。。
第三，记得内外都要涂。。。记得帮鸭子按摩。。

第四，用多个保鲜袋装起鸭子，放在冰箱里，放12-24小时左右。。。
第五，第二天就将鸭子取出，放油锅里煎煎鸭子身上的油。。煎至金黄后，倒进料酒、水、少许盐和味精
第六，每个20分钟帮鸭子翻翻身，目的要让鸭子更加入味，煮大概1个小时
第七，可以啦。。。。把煮好的鸭子拿出来风干，大概40分钟左右吧！
第八，我这人刀工不太行，所以都是用剪刀✂️剪的。。嘻嘻(♡˙︶˙♡)。。我喜欢潮汕吃饭，所以，我弄了点蘸料（白醋+小米辣+一点点的盐和白糖）
可以吃喇。。。。。。。。。。记得点赞和学做哦。。。。
红心火龙果面
用料：
适量火龙果
适量面粉
做法：
把火龙果捏碎，和面粉揉成光滑不沾手的面团
擀面的过程中多放面扑，这样做下的面条不粘连。
切面
摆开
这顿吃不了装入盒中放入冰箱冷藏
做得鸡蛋西红柿面条
哇，鸡蛋好好吃
伯爵柠檬爆浆戚风
6月10日的直播课，很多同学都做的很好，为了方便大家，我把文字版和步骤都写在咱们的菜谱里，方便大家回顾，详细制作过程请关注微博：Toni的烘焙教室
用料：
蛋糕体
3个蛋白
42g糖1
3滴柠檬汁
53g牛奶1
5g伯爵红茶
33g奶油奶酪
1/2个柠檬皮屑
18g糖2
33g油
3个蛋黄
48g低粉
20g淀粉
爆浆内馅
100g牛奶2
25g糖3
25g蛋黄
6.5g低粉
3.5g淀粉
5g黄油
100g淡奶油
7.5g糖粉
做法：
首先将蛋糕体部分的牛奶1和伯爵红茶进行煮沸，煮沸立刻离火，盖上盖子焖10-15分钟，使茶叶充分出味。
之后我们开始做酱料，首先将蛋黄和糖3用蛋抽搅打到浓稠发白，之后加入淀粉和低粉拌匀，至无干粉，将牛奶2煮至沸腾，冲入一半至蛋黄糊，搅打均匀，之后将蛋黄糊回到入奶锅，继续小火熬煮，边煮边搅拌，至变浓稠底部出大泡即可，之后离火继续搅拌，温度降温至60度左右加入黄油，搅匀即可。将做好的酱料用保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱冷藏1个半小时以上使用。
之后开始处理蛋糕体部分，将烤箱提前预热，实际温度150度，首先将奶油奶酪，糖2还有你柠檬皮搅打顺滑，之后将备用的煮了茶的牛奶再次煮沸，冲入到奶油奶酪里，使奶油奶酪融化，再之后加入油，继续拌匀，温度降至60度以下，加入蛋黄，搅匀，最后加入低粉和淀粉，划Z字型拌匀，放一旁备用。之后将蛋白加入柠檬汁，和糖1打发至小尖钩状态，分三次混入蛋黄糊中，翻拌均匀倒入6寸模具，送入烤箱，150度实际温度，烘烤47-50分钟。考好后倒扣，凉透脱模。
将做好的卡仕达酱料从冰箱冷藏拿出，打至无颗粒，再将淡奶油和糖粉打至6分发，混合均匀即可，以蛋糕的表面作为成品的底部，之后找8个位置戳动，灌入酱料即可。
西兰花炒木耳胡萝卜
在家实在是不知道吃什么，每天做的也就是那几样
用料：
1大朵西兰花
5朵木耳
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
西兰花撕成小朵，水开下锅炒2分钟
锅中烧油，油开打一个鸡蛋，搅拌好之后放木耳 西兰花 胡萝卜炒，放生抽 老抽 耗油 盐，炒5分钟出锅
自制雪梨柠檬汁
用料：
5个柠檬
15g柠檬汁
30g蜂蜜
1个雪梨
做法：
柠檬切成薄片后，放在盘子里，加蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀
雪梨加一点水榨汁，把榨好的雪梨汁过滤
雪梨汁加在碗里搅拌，然后放在玻璃瓶里
培根时蔬卷
培根卷，简单又好味的美食。做起来也比较容易，主要把你爱吃的蔬菜准备好就成了。这次我做的是蔬菜培根卷，蔬菜是金针菇、洋葱、青椒。只要你准备好蔬菜和培根在加上几个牙签，还有自己喜欢的酱料，就可以做一盘美味了。
用料：
一个大青椒
少许（可选择番茄酱或辣酱）酱料
一袋培根卷
半个洋葱
1两金针菇
做法：
把青椒切丝，洋葱切丝、金针菇去根在开水里汆一下
将买好的培根切两半卷入蔬菜丝，卷好后用牙签在培根接口处固定住
烤箱预热160度8分钟
出烤箱后刷上自己喜欢的酱料
河南烩面
在外面吃过很多烩面，总感觉没有老家烩面有感觉。
用料：
6片烩面片
2根香菜
适量葱花(蒜苗)
芝麻酱
盐
味精
辣椒面(牛羊油泼油辣椒)
做法：
放锅烧水
香菜、葱(蒜苗)切好备用
水开扯面片往锅里下
煮面过程配料，碗里放入芝麻酱、盐、味精、辣椒面或牛羊油泼油辣椒(不吃辣可不加)
舀锅里的水把料化开
面煮好后捞入碗里，撒上香菜、葱、蒜苗，淋上香油即可
简单酥脆黄小米锅巴
疫情时刻，搜罗简单食材给家里神兽们做的小零食。
口感咸香酥脆，好吃停不下来！😜
简单到食材无需称重😜😜
用料：
适量小米
适量面粉
适量盐
浸泡小米用水
适量五香粉
适量菜籽油
做法：
黄小米搓洗几遍，加温水浸泡至手指可轻松碾碎成粉状态。
将水倒出，可留少许水。
水的多少决定面粉的添加量，水少后面少加粉，水多后面多加粉。
面粉的多少决定锅巴的酥脆度，面粉添加少，锅巴更酥，反之锅巴会硬一些。
所以根据各人口感自行掌握。

加入五香粉、食盐，面粉，用手和成软硬适中的面团。
面粉可分次加入，避免后面加水。
案板上洒粉防粘，将揉好的黄小米面团用擀面杖擀成薄薄大面片。
用叉子在面片上叉上孔，然后用刀切出小方型面片。
热锅倒入菜籽油，烧至7成热。
丢一块面可迅速浮起时，将切好的面片轻轻放入锅炸制。可一次多放一些。
用筷子轻推能感觉面片硬时，可将结团的面块划开，方便炸均匀。
请小心操作，避免烫伤。
变色捞出控油。
酥脆可口的小米锅巴就完成了！👌
我没称重，大约200多克小米，28cm的锅装一锅成品！
虾仁水饺
给妈妈做的虾仁水饺加了海参（增加免疫力，促进伤口愈合）
用料：
150克虾仁
250克猪肉
300克韭菜
1个鸡蛋
1勺香油
少许胡椒粉
做法：
妈妈和的面
猪肉加少量水搅拌几次再加油搅拌再加鸡蛋搅拌
切好海参
虾仁不用切
包一个加一个虾仁、海参段
南瓜枣卷子
用料：
克面粉
克酵母
克南瓜
颗红枣
做法：
红枣泡8小时以上，不定时搓洗换水，把泡好的枣用剪刀剪成小块去核。
把南瓜去皮去瓤切成小块，放在盆子里蒸面，用筷子一捅就透就可以了，倒入料理机打成糊（连同蒸盆里的水）或用豆浆机的果汁功能都可以成糊，这时候当南瓜粥喝味道也不错的
南瓜糊倒入和面的盆凉凉，加入面粉酵母和成光滑面团，进行醒发
发好的面分成季子，擀成小圆饼厚度大概5mm，半个圆摆满枣，对折成半圆，再在1/4圆上摆满枣，对着成三角，凉水上锅二次醒发，看着大了一倍就可以开火，二十分钟，就可以了。还可以包入豆沙，做成豆包，或花卷，都很好吃，我每次都做好几种这样孩子们才有食欲。
藤椒鸡（减肥版）
图片是我用黄油煎了的鸡胸，水煮的忘记拍了。。。。
藤椒真的太香了，吃起来费劲的水煮鸡胸都变嗨了！
用料：
根据个人喜好加就行藤椒（干，打粉）
2块鸡胸
做法：
水煮鸡胸
撒藤椒
【宝贝早餐100天不重样94/100】方便面鸡蛋蔬菜饼
每每的一天从早餐开始
用料：
1包方便面
2根火腿肠
4个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
今天的食材
把方便面打碎
这样的打了三次，每次3-4秒，做成饼就吃不出面条感觉了
香肠打碎，打2次，每次2秒
把香肠碎和面条碎放一起
加入鸡蛋、方便面调料包
有些太干，放一根黄瓜打碎
黄瓜打碎后搅拌一起
刷一层薄油
放入面糊
两面各煎5-6分钟，中火
加一碗红枣小米粥
过年清肠去火凉拌西兰花木耳
过年大家都是各种吃吃喝喝
大鱼大肉 各种嗨吃
上火的情况在所难免
吃点凉拌菜 又方便又能多吃点菜
用料：
西兰花
木耳
糖
醋
香油
盐
做法：
我一般都用两棵西兰花 一把木耳
开水放盐 焯西兰花和木耳
焯完的西兰花木耳过下凉水
凉拌味道更好
拿一个有盖的圆形的玻璃饭盒
放上西兰花木耳 多的话一次放一半
放一勺糖 俩勺醋 一勺香油 一点点盐
盖上盖 上下左右摇匀
这样味道拌的相当匀😆
各家口味不同 
可以适量多加或少加点醋和糖
甜酸口的凉菜 开胃爽口~
香煎脆山药
煎脆山药快手又好吃
用料：
1/3根脆山药（粗山药，不是铁棍山药）
1勺生抽
适量油
不到5分钟需要总时间
做法：
脆山药去皮，切成不到1厘米的片状。
起锅热油，
油七成热时下入山药，全程小火，一面煎黄后翻面，
两面都煎黄后，加入生抽，一面沾生抽后翻面。
开吃👌
糖桂花椰蓉汤圆
用料：
10g糖桂花
900g水磨糯米粉
90g澄粉
90g粘米粉
50g细砂粉
200g热水
500g温水
500g原脂椰蓉馅
做法：
粘米粉，澄粉混合加入热水，挍搅均匀
砂糖加入糯米粉中混合，分次加入温水，挍拌，至无干粉，揉圴，再揉进步骤1，揉光，保鲜膜包裏


每个15g糯米团，馅5g

包馅，搓圆，冷冻保存

现煮汤圆，深锅，烧开水一锅，分次放入汤圆，晃动锅底，加凉水，反复开锅，汤圆浮上来并透亮鼓大，煮好装盘
全麦馒头（减脂）
2019的春节，一时放纵，暴肥了15斤，晃晃悠悠的到了6月份，才想起来该减肥了，所以研究了下，做了低脂馒头做早餐饱腹。
用料：
500克全麦面粉
5克酵母
250克牛奶
做法：
准备材料：黑全麦粉，酵母粉，牛奶
在温牛奶（大概45度左右）250g中加入酵母粉5g，搅拌均匀后倒入全麦粉中，揉至光滑面团。
将面团放置温暖处发酵一小时，注意用湿毛巾封闭盖子，防止漏气，减短发酵时间。
将面团取出排气，分剂子揉成拳头大小，上蒸锅。
最后一步，出锅，拍照！
水晶汤圆在家做，一口咬出五彩馅料
大珠小珠落玉盘。弹弹弹，弹走鱼尾纹~
用料：
木薯粉
紫薯
炼乳
白糖
南瓜
糖粉
黑芝麻
黄油
做法：
木薯粉100g，水90g揉成面团备用
芝麻炒熟搅拌机加糖打碎
蒸好紫薯加入炼乳搅拌均匀
蒸好南瓜加入适量糖粉搅拌均匀
备用馅里加入黄油搅拌，冷冻半小时，揉成团后继续冷冻备用
面团包馅成汤圆
下锅煮至漂浮后关火，盖盖子焖5-8分钟
出锅
重庆辣子鸡°舌尖上的诱惑๑
重庆这地方普通都以麻辣饮食为主，
越辣越正宗，越地道
辣子鸡也属重庆一道很大众化的美食，吃过的人都赞不绝口！
用料：
2只全鸡腿
适量盐
1勺料酒
1勺芝麻油
2勺老抽
适量白胡椒
2勺红薯淀粉
适量干辣椒 干花椒
适量姜蒜
适量大料
2勺辣椒面
1勺芝麻
做法：
可以选整鸡，全鸡腿，小鸡腿都行

剁小块 反复冲洗干净后加
1勺醋泡10分钟去腥〜
冲洗干净沥干多余水〜加入料酒1勺，芝麻油或者食用油1勺，老抽小半勺，白胡椒粉少许，红薯淀粉2勺，盐适量抓匀 腌制20分钟左右
干辣椒剪段 尽可能多点
大料适量，花椒适量，姜蒜切片

佐料看自己喜好加，大料不要加多了，炒久了会有苦味
锅烧热，油稍微宽点〜〜

将腌制好的鸡丁下锅炸到金黄金黄〜〜〜
鸡丁炸好铲起来备用。
锅内留底油先将姜蒜炸香〜〜〜
中小火噢，接着放人大料炒香
炒香后倒入干辣椒进去炒炒〜〜火不能太大，加入少许盐〜〜少许味精翻炒出味！
转大火，放入炸好的鸡丁〜
翻炒均匀加入1勺老抽，2勺耗油调色〜
继续辣椒，这个必须有〜
辣椒面2勺
最后一步

炒好的芝麻来点 翻炒翻炒起锅吧
家庭版香辣水煮鱼
我对鱼的喜好真的一般，尤其鲤鱼和草鱼都不爱！家里偶尔吃鱼，也是清蒸鲈鱼之类的。前些天老郭钓了三条大鲤鱼洗干净放在冰箱里，今天家里来了闺蜜，这是个爱吃鱼的主。刚好，她负责吃鱼，我负责吃菜，完美☺️
用料：
1条鲤鱼
1根大葱
10瓣蒜
6片姜
3勺料酒
10个灯笼椒
一小把花椒
6个小米椒
3根芹菜
就地取材平菇
就地取材土豆
就地取材冬瓜
就地取材番瓜
随意芝麻
2勺豆瓣酱
做法：
鱼洗净切片，腌制
腌鱼：放料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉腌半小时
炒料的葱姜蒜，小米椒切好备用！准备好的蒜瓣拍一部分用来炒料，另一部分压成蒜泥，炝锅时用。
锅底垫菜用水焯好，备用
菜根据自己喜好调整，我是就地取材，家里有啥做啥！我不爱吃鱼，就多放一点菜啦。
起锅烧油，先放葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱（爱吃麻的小伙伴可以在这步加入花椒粒一起翻炒）然后再加入适量火锅底料 一起翻炒。火锅底料我用的是海底捞的
料炒好后加入适量水，烧开。先放鱼骨、鱼头，煮到差不多的时候再加入薄鱼片。
将煮好的鱼和汤一起倒入前期备好的垫菜上。最后铺上花椒粒、蒜泥、灯笼椒、芹菜叶、芝麻粒。油烧开炝锅。
完成✅
聚会开始啦，美美哒周末😋
酸奶牛油果奶昔，不要太好吃
火炉重庆，36度的下午，在家能干啥子？只有做冰凉冰凉的饮品哈。

材料简单只需三样，现在去买都来得及。

1，2，3，动起来^_^
用料：
1个牛油果
200克牛奶
160克酸奶
做法：
材料就位：牛油果1个，经典原味酸奶1筒160克，鲜牛奶200克，车厘子🍒1颗。
牛油果对剖去核。
用勺子贴着牛油果的皮挖出果肉，放入料机机。加入牛奶酸奶，调至果蔬汁档位，高速转30秒。
装杯进冰箱，加入洗净的车厘子1颗，冷藏30分钟。饮用时，杯中放入酸奶的吸管就可以了。酸奶牛油果奶昔做好了，口味冰爽怡人，酸酸甜甜，简直不要太好吃！
快手老干妈拌面
用料：
2勺老干妈油淋辣椒
3个鸡蛋
4片火腿
一把红薯叶
一小把香葱
6瓣大蒜
3片姜
1个青椒
2勺耗油
3勺生抽
1勺酱油
1勺陈醋
300克碱水面
做法：
准备食材 
配菜切丁
煮面

用凉白开过一遍煮熟的面

鸡蛋炒碎

红薯叶焯水
调个酱汁 生抽3勺 酱油1勺 陈醋1勺 耗油2勺
配菜炒熟

加入老干妈翻炒


依次加入放凉的面 酱汁 鸡蛋 红薯叶


拌好出锅
香煎日式烧鸟•照烧味
用料：
一个鸡腿
2根葱
1个青椒
1勺蜂蜜
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
3克胡椒粉
1勺淀粉
2克盐
10根短竹签
做法：
大鸡腿去骨 切小块 放料酒、胡椒粉、 盐、淀粉腌制
青椒切小块 葱切小段  
有红椒配上更好看
调制照烧汁 
蜂蜜 耗油 生抽 料酒
 1：1：1：1
串好串 随意搭配
平底锅 刷点薄油 中小火 将鸡肉串煎至两面焦黄 刷上酱汁既可
刷酱汁时一定要等鸡肉煎熟了以后 
调小火 要不非常容易糊
锅贴饺子
昨天被儿子闹到很晚才睡，今天早上睁眼已经十点半了，懒得出去买菜，翻了翻冰箱，发现有上礼拜包好的饺子，正好拿出来当中餐了，方便快捷，简单实在，却也是非常传统的美味呢！
因为是已经包好的饺子，坨坨妈在以后的博文中再附上包饺子的方法吧，今天先介绍如何煎制吧！
先介绍一下饺子的形状，煎饺和水饺的外形是不一样的，煎饺一般是平底的，这样放在平底锅里比较好煎成形，水饺一般比较圆润，这样煮好之后才不会损失外观。
用料：
饺子
做法：
平底锅(带盖)烧热,倒入色拉油,油的份量以刚刚覆盖住锅底为宜
把火关掉,然后把饺子整齐的码放在锅内，一个靠着一个，顺一个方向摆好，不要太紧，因为饺子加热后会有一定的膨胀要给它一定的空间，也不能太空，这样起锅时就不能成一整块了，影响美观
往锅中加入冷水,不能是热水哦,这样饺子会煎不熟,水的份量以刚好淹过饺子皮最好,水过多的话,煎熟以后饺子皮会软趴趴的,一是不好看,二是不酥脆,影响口感
盖上锅盖,先用大火,看到水烧开后改中火慢煎.中途不要打开锅盖
注:锅盖最好是原配锅盖,这样比较严丝合缝,不走汽,不然的话煎饺会煎得比较夹生.再就是最好是玻璃锅盖,这样看得清楚状态
煎的空闲可以用来调作料,先切姜丝然后将姜丝放入味碟中,加入香醋即可,根据各人口味也可加入香葱/香菜叶/各种沾酱/辣椒油等
看到锅里的水煎干了,只剩油的时候,不要开盖,均匀转动锅,保证把每个饺子都以均匀的火力煎到,总是不转的话,中间的饺子会糊,而外围的饺子皮还没焦
开盖，以大火转动着再煎一两分钟，这样做的目的一是让水份充分挥发，让饺子皮更酥脆，二是让饺子底部有一点点糊，这样的口感更好
关火，不要急于铲动饺子，先把多余的油倒掉
起锅，从饺子背的部位向下铲起，这样就可以成为整块的锅贴，底朝上装盘，想要好看可以撒上芝麻和香葱或香菜叶等做装饰
卤猪皮
用料：
克猪皮
勺料酒
片姜
勺老抽
片香叶
个八角
克白糖
块桂皮
克盐
勺生抽
葱
蒜
做法：
冷水下猪皮加一勺料酒至煮开。再煮五分钟
捞出猪皮迅速过冷水，使猪皮紧致。用刀刮一下猪皮正反面，把脏东西和多余脂肪刮掉。冲洗后切成合适大小。
用厨房纸吸去多余水分。最好多晾一会，或者吹风机吹干。
油锅下糖，炒糖色，逼出多余的油脂，炒至猪皮变色，微微有些发干。（油会溅的超级厉害，小心烫伤，可以拿透明锅盖挡飞溅的油滴）
猪皮盛出。原油锅里下八角香叶少许桂皮，再下葱姜蒜，炒香。
喜欢油大一点的可以把猪皮下回原锅里，怕腻的话原锅的油可以倒掉一些。冷水没过猪皮和香料，加适量料酒，生抽，老抽，糖。大火煮开后转小火。
小火炖20-40分钟，转大火收汁，出锅前尝味加入适当的盐。
虾味鸡蛋炒秋葵
一直听说秋葵营养很好，但每次买回来都是淖了水蘸酱麻油吃，今天试试不一样的吃法。。。
用料：
10-15根秋葵
3个鸡蛋
少许生抽
少许虾酱
少许（多于虾酱）糖
做法：
1）秋葵洗净、去蒂、斜切成小段。

2）鸡蛋打散，加入少许生抽，几滴就行，这样鸡蛋不用加盐且有鲜味。

3）大火热油，调到中火，倒入鸡蛋，划散炒熟装盘。

4）大火热油，倒入秋葵，稍微翻炒一下后；倒入鸡蛋，稍微翻炒一下，倒入虾酱；加糖，翻炒后装盘。
粗粮寿司
粗粮代替米饭，颜色鲜艳，口感细腻柔软，最重要的是粗粮有助减肥。适量食用粗粮不会增加太多的热量，它们不仅可提供膳食纤维、蛋白质及大量的维生素和微量元素等重要营养素，而且还能增强饱腹感，防止暴饮暴食。
用料：
黄瓜
鸡蛋
粗粮
肉松
海苔
寿司醋
做法：
将粗粮提前浸泡半小时，煮好后，放凉，加入寿司醋拌匀即可备用。没有寿司醋的可以自己调用盐糖和醋按1:3:5的比例，我就是自己调的，很好的。
将鸡蛋打散加入少许盐，牛奶搅拌均匀后，用平底锅摊个饼后切成细条备用。黄瓜洗净削皮切条备用。肉松装碗备用。配料随意搭配，想吃什么放什么哈。
海苔放寿司工具中间，先铺一层粗粮饭，然后中间放配料，上面再铺一层粗粮饭，然后压实，用寿司刀切块即可。后面的忘记拍照了。也可以用卷帘，我是用卷帘卷不好，才用的辅助工具，既方便又快捷。
最后切好后装盘就可以吃了哦。
野山椒牛肉
盒马的冰鲜180g牛肉丝，野山椒，菜椒，小米辣。
用料：
克牛肉
做法：
牛肉用黄酒，酱油，盐，胡椒粉，生粉腌一下。葱姜蒜炝锅，煸炒牛肉丝，滑散后入泡椒，出味后加小米辣及青椒，翻炒。调入碗汁（泡椒汁，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，味精，水，淀粉）。炒匀出锅。
超简单的低卡酸奶蛋糕
用料：
100克卡士原味酸奶
20克低筋面粉
12克玉米淀粉
2个鸡蛋
20克玉米油
25克赤藓糖醇
做法：
1:蛋黄蛋白分开，
2:玉米油➕酸奶搅拌好，再➕蛋黄混合，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀至没颗粒状待用。
3:蛋白分三次加入赤藓糖醇打发。
4:将打发好的蛋白分三分一拌入蛋黄糊中，采用切拌手法，拌匀后继续倒入剩下的蛋白至蛋黄糊中切拌混合均匀。
5:全部混合均匀后倒入模具中，我这里用的是6寸蛋糕模，放入烤箱140度60分钟，需采用水浴烘培法，为了保持蛋糕湿润嫩嫩的口感。因为我自己烤箱问题比较高，所以我是放中下层烤的，根据自己烤箱的脾气温度来调。
6:待蛋糕冷却后放冰箱，隔天吃会更好吃，有种在吃芝士蛋糕的口感。可是我做了还没等冷却就没了。😂😂😂
7:这个蛋糕总热量是534卡，分成四块也只是每块133.5卡，下午茶来一块也不错，要减肥但是又喜欢捣鼓吃的我最爱，每次做都需要把热量算好😂
馨香浓郁罗宋汤
罗宋汤做过很多次，在不断的制作当中，不停的摸索，完善味道，这次加入了猪油炒面，味道有了一个大大的提升！家人对味道的肯定，是我下厨之后最大的快乐！身心愉悦，幸福感爆棚！😀😀😀😀😀认真生活，好好吃饭！爱家人，爱生活！❤❤❤
用料：
2个西红柿
2个土豆
2个洋葱
800克牛腩
两勺面粉
适量黄油
1根胡萝卜
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量番茄沙司
适量猪油
做法：
取正经的一级牛🐮腩肉，一定要正经牛肚皮下的肉！级别最好！加适量料酒，浸泡去腥。
过水绰出血沫，捞出肉块。
加入姜片去腥，放入高压锅中焖熟。
利用这个时间，把性感的胡萝卜切成丁。
美丽的西红柿划十字刀，开水烫一下，把皮剥掉，然后切成丁。
呛眼的圆葱切成丁。😂😂
地蛋（土豆）切成丁
黄油入锅先煸炒部分圆葱，炒出香味儿。
然后先放入胡萝卜炒熟。因为胡萝卜不太好熟！再分别加入圆葱，西红柿，土豆，加入炖好的牛肉和汤汁，把姜片挑出，定时炖40分钟。
利用这个时间，用猪油把面粉炒至金黄。香味飘散。。。弥漫。。。漫。。。
半小时的时候，锅内加入番茄沙司，一定是番茄沙司，不要用番茄酱，会太酸！😝😝盐，糖，炒好的面，现磨的黑胡椒粒儿！搅拌均匀。再稍微炖一会儿。。。
现磨的黑胡椒粒，味道更浓郁！。。。。。
搅拌均匀。。。。
馨香浓郁的罗宋汤出锅啦。。。。。
儿童营养早餐之一一牛排三明冶+麦胚热奶
很多妈妈为不吃饭、挑食的宝贝苦恼，其实呀，每位孩子都是天生的“小吃货”，面对色彩斑斓的食物都会无法抵挡的，今天就与大家分享一款制作简单、用时25分钟的儿童营养早餐，一起来看看吧！
用料：
2块牛排
2袋（8片）白土司片
2个鸡蛋
2根水果黄瓜
少量小麦胚芽
少量低脂沙拉酱
两瓶纯牛奶
保鲜膜辅助工具
做法：
准备好食材
先将牛排煎熟，大火，两面各煎2.5分钟
把鸡蛋煎好
利用热奶时间，我们来把水果黄瓜切片
一袋面包有4片，取出一片放保鲜膜上面，＋鸡蛋，再放面包片＋牛排，再放面包片＋沙拉酱＋黄瓜片，最后再取第4片面包盖住，用保鲜膜包紧后，对切就可以。
6、热好的牛奶撒上起长点优质小麦胚芽，就这样，儿童营养早餐轻松搞定啦！
掸炝鱼鳃腰片
用料：
500克猪腰子
75克黄瓜
70克冬笋
水发20克木耳
10克黄酒
2克味精
3克盐
15克酱油
20克香油
10克姜
做法：
将猪腰子用刀冲开，撕去外皮，片净腰臊，用凉水漂洗干净；2。 将猪腰光面朝上，顺长划两刀（不要划透），坡刀片成2 毫米厚、形似鱼鳃的薄片，用凉水淘一下；3。 黄瓜洗净，切成长方片；4。 冬笋削皮，洗净，切成薄片；5。 木耳去蒂，洗净，大的撕开，和腰片放在一起；6。 炒锅放旺火上，添水烧开，将腰片、黄瓜片、冬笋片、木耳分别下锅焯过，一变色立即捞出，用清水淘净搌干；7。 炒锅重置旺火上，放入黄酒、味精、酱油、精盐、香油、姜末兑成的汁，投入主料和配料，急速炒匀后装盘即成
制作提示
此菜风味特色是鲜嫩利口，关键在于动作迅速，焯、炒两道工序都需如此
历史文化
“掸炝鱼鳃腰片”是豫菜风味佳肴，将猪腰精心加工成鱼鳃状，经掸炝烹制而成，故名。“掸炝”是豫莱传统烹调技法之一，通过水的传热，以保持原料的脆嫩和色泽。制作“掸炝鱼鳃腰片”要掌握火候和水温，动作迅速，保证腰片鲜嫩利口的风味特色
黑布林果酱
助农买了很多黑布林，想来想去只有做果酱才能消耗掉，因为实在不喜欢吃黑布林吖～没想到误打误撞做出来口感酸酸甜甜，味道好极了，可以抹吐司，可以面包夹馅儿，还可以冲水喝，家里有黑布林的可以试试哟！
用料：
15克柠檬汁
300克白砂糖
1500克黑布林
做法：
流水洗净黑布林
去核切碎，放白糖和新鲜柠檬汁。
搅拌均匀，静置！
静置出很多水份
大火烧开，转小火熬，注意别粘锅了，间隔一会就得搅拌一下（我用的不粘锅）
这个视频是我用破壁机打碎了再熬的，更加细腻一点【我喜欢没有果肉颗粒的口感】
近距离看下，很细腻的。
这是熬好了的状态，硅胶刮刀划过不会很快流动到一起。
趁热装罐！
特写照来一张
可以抹面包上，华夫饼也可以抹一点，冲水喝也可以，酸酸甜甜口感，很适合夏季！
板烧肉排
儿子大爱！
用料：
猪里脊
腌肉粉
做法：
切成厚度4厘米肉片，肉垂拍打成2厘米，破坏组织使肉质更加入味，并且入口松软。
红咖喱粉 炸鸡粉 腌制
电饼铛 预热 小火铁板煎制
成品装盘
🍑桃妈手工剪刀面
用料：
面团
面团参照彩虹水饺的面团  我是包饺子剩的面团冻起来的 化开后➕干面粉后揉的
配菜  量亲们可以酌情加减 我这是一家三口都吃的量
适量西蓝花
适量胡萝卜
3株菠菜
3棵油菜
适量蘑菇
1个西红柿
3个鸡蛋
适量丝瓜
适量洋葱
适量虾皮
做法：
揉好的面团用剪刀剪成面
菠菜  西蓝花 蘑菇 油菜焯水切碎
其他配菜切碎即可
根据宝贝咀嚼能力确定菜的大小

锅里➕水  水开后把做好的剪刀面倒入煮熟 过凉水 这里过凉水没关系因为还要煮

配菜做法
西蓝花  菠菜  蘑菇  油菜 焯水切碎  洋葱 胡萝卜丝瓜切碎  西红柿去皮切碎  我用勺子刮了下去皮 不喜欢热水烫去皮法 鸡蛋打散
热锅下一点点食用油  放入洋葱炒香 下胡萝卜炒片刻  下西红柿炒出汤汁 加入蘑菇和丝瓜炒片刻加入足量热水 水开加入虾皮和煮熟剪刀面煮两个开锅 转中小火倒入鸡蛋 
鸡蛋熟了就可以加入焯水后的菠菜 西蓝花 油菜 就可以出锅了
桃子吃了快一碗
鲍汁烹海参
这场居家保卫战让我静静心心学会了海参的泡发，并将海参做出了美味佳肴。。

    其实之前也做过海参，但从泡发到烹制总是有很多点get不到。。这次翻出了海参干进行泡发，结果两次都很成功，我是参照下山虎虎的泡发方法的

https://www.xiachufang.com/recipe/102175768/?group=share_title_a

 做出美味的海参泡发是关键。。

 加了鲍汁，成功地烹饪出想要的味道了。。
用料：
3只海参
3分之一根大葱
一个冬笋
3-4瓣娃娃菜
1小勺蚝油
2大勺鲍汁
少量生粉
少量，半小碗左右高汤
做法：
泡发好的海参。。
准备了冬笋片、娃娃菜。。
切了些大葱。。
切片的海参。。
调一碗芡汁：生粉+少许水+两勺鲍汁，充分拌匀。
锅里放少许茶油，爆香大葱后加入冬笋和娃娃菜炒一炒，太干可以加点水。。PS：因为之后的高汤有很多油，所以这里油不能放太多
倒入海参。。
倒入高汤。。
煮一煮。。大概6-8分钟。。让高汤和冬笋的鲜味融入海参。。
加入芡粉鲍汁，拌匀收汁
海参鲜滑，冬笋香鲜，娃娃菜甜糯，汤汁可拌饭。。
麻辣香锅
家常美食！
用料：
只虾
把金针菇
根香菜
片姜
克糖
个干辣椒
根玉米
个土豆
做法：
挑选喜欢的蔬菜和肉肉！
荤素分开开水弄熟！
准备火锅料一小块！喜欢辛辣的就多放点！
很简单，把自己喜欢爱吃的菜，都过沸水焯熟，也可以肉食选择油炸。
锅热下入好人家的火锅底料，小火炒开，加点糖，料多就一勺，量不多就半勺，先下炸好或者煮好的肉食，拌均匀，接着下素菜，拌匀，觉得咸了加点水，觉得淡了加点盐，完成✅！起锅！！周末我家必做这道菜，简单，而且带小朋友去菜市场溜达一圈超级好。
炸鲜虾豆腐紫菜卷
用料：
200克天妇罗粉
150克鲜虾
1块豆腐
3张海苔
30克甘筍
30克白灵菇
50克胡萝卜
1只鸡蛋
150毫升清水
1.5克盐
适量胡椒粉
做法：
将豆腐洗净，用纱布袋包好，去出水份，再沥干水份
将甘筍洗净，泡发至软，切丝；白灵菇、胡萝卜洗净，切丝；鲜虾洗净，去壳，挑去肠泥，再用刀拍成虾泥状备用
将豆腐切成块状，与鲜虾泥、甘筍丝、胡萝卜丝、白灵菇丝一起倒入玻璃碗中
在作法3的材料中加入所有调味料，再用铲子把豆腐压碎及搅拌均匀为虾豆腐泥
将海苔平摊于工作台上，将虾豆腐泥铺于海苔的1/3处。再卷聚成条状为海苔卷
将鸡蛋打散成蛋液，加入天妇罗粉拌匀，再徐徐加入水拌匀，搅拌成浆状
将作法5的海苔卷均匀地沾裹上作法6的粉浆
锅中加入油加热至180度左右，放入沾有粉浆的海苔卷，炸至金黄色，捞出沥油，再切成两半，即可食用
酸辣肉片米粉
一直喜欢吃酸辣口味，这个米粉可以换成面，很简单且不花时间，不知道吃什么又不想花太长时间的朋友可以试试。
用料：
适量五花肉
适量蚝油（腌肉）
适量（可不加）鸡粉（腌肉）
适量盐（腌肉）
适量淀粉（腌肉）
适量酱油（腌肉）
适量油
适量蒜
香辣口味适量南国黄辣椒酱
适量水
适量盐
适量白醋
适量米粉
可有可无火腿
适量青菜
做法：
五花肉薄切，因为我分两顿煮所以分开两个碗装了。
肉片加鸡粉、蚝油、酱油、淀粉混合
腌肉时间可长可短，我这个大概腌了十分钟左右就上锅煮了还是入味了。
米粉提前泡软
放油爆香蒜蓉后加两勺辣椒酱，我这是用了南国海南黄辣椒酱香辣口味，这个辣椒酱很辣很咸，根据自己的口味来加就可以了。
炒香辣酱和蒜就加水，提前煮好热水直接倒进去就滚了，节省时间。
放入米粉，因为提前泡好的所以很快就软了（如果煮的分量较多建议米粉另外煮，避免汤变得太稠不好吃）
加了这个辣椒酱，真的很好吃，就是好辣
煮米粉
米粉煮软后加肉进去，因为肉切的比较薄，大概煮一两分钟，加少许盐后再加适量白醋，调好味道就可以关火出锅啦。
成品，这是简单的午餐
这是晚餐，火腿提前煎好，青菜另外煮好，最后铺在上面就大功告成啦。
酸酸辣辣的很开胃
草莓雪糕
用料：
100克草莓
100克淡奶油
15克白糖
15克炼乳
做法：
草莓洗净吸干水分去蒂
所有材料一起进破壁机搅拌
倒入模具
冰箱冷冻6小时
芙蓉鸡羹
用料：
鸡肉丁
玉米粒
青豆
水
盐
淀粉
做法：
这个是超市买的鸡丁，里面混搭了青豆，所以要把它挑出来待用
鸡肉丁一定要剁细细的，不剁个10分钟我估计你是剁不细的
锅中油烧至五成熟，放入鸡肉炒散，再加玉米粒和青豆翻炒
加入半碗水煮开，加盐调味
用淀粉勾个芡，我的淀粉袋子真丑哦，不要介意了
提子奶酥（消耗蛋黄）
之前要用蛋白，剩下太多的蛋黄。这会都要想法子消耗蛋黄。

这里的提子可以换成蔓越莓干或是蓝莓干也是好吃的，酸酸甜甜酥香。
用料：
80软化黄油
70砂糖
少许盐
65蛋黄
195 低粉
12全脂奶粉
80提子干
做法：
软化的黄油打发至发白。加入砂糖和盐，打发至砂糖近融化。再分次加入蛋黄液，充分打发。加入过筛的低粉和奶粉，拌至无粉状态。
将面团整形成厚1.2cm左右的方形。冷藏1小时。切成直径2cm左右的小方块，分隔一定距离放置，上面刷蛋黄液（一个蛋黄加入一茶匙水）。180度，烤25分钟左右。
香酥葱油饼
这款饼很香
用料：
200g中筋面粉
做法：
面粉加入一点猪肉，倒入少量开水，然后再加入一点凉水，揉成面团
这就是搅拌之后的
揉成光滑状态，静至十五分钟
开始做油酥，猪油和面粉的比例为二比一
准备好材料，如图所示
面团分割成八份
如图所示，越薄越好，刷油酥，撒上椒盐，香葱
弄成如图状
弄平
电饼铛烙至两面金黄
出锅了，很美味
鸡肉凯撒沙拉
凯撒沙拉主要食材包括鸡肉、蟹肉棒，蔬菜和面包丁，味道鲜香可口，口感爽脆，再搭配一杯美式咖啡，就是一个色香味俱全的完美减脂餐了！
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活。
用料：
2串约150克鸡肉串
100克蟹柳
1片全麦面包
4分之一个紫甘蓝
适量海盐
适量黑胡椒
2朵西兰花
1根水果黄瓜
适量苦苣叶
适量黄椒
3个小番茄
5粒蓝莓
3根芦笋
30毫升凯撒沙拉酱
做法：
准备材料，蔬果可以按照自己喜欢的准备
锅内烧水，水开后加几滴色拉油在水里，放入西兰花、芦笋、黄椒丝汆水5秒，捞起滤干晾凉备用，一定不要焯得太软，影响口感。
紫甘蓝切丝，黄瓜切薄片，小番茄一切四。
全麦面包切成1*1厘米的小块，放烤箱200度烤10分钟，烤脆
或者铸铁锅不加油直接明火上烤面包也是可以的
铸铁锅加热后把鸡肉串放进去煎至表皮微微焦黄，这样口感更香，用剪刀剪小块，捞出备用
把所有的沙拉菜放进去，淋入成品的凯撒沙拉酱，拌匀后装盘。
装盘后再摆上鸡肉，在鸡肉上撒上黑胡椒碎即可开动
健康减脂又美味，如果鸡肉串不想煎，直接微波炉2分钟再切小块也可以，非常方便！
芝士鸡肉炖土豆
高蛋白，土豆作为配菜可以代替主食。
用料：
250g土豆（一个大的）
150g鸡脯肉
一个洋葱
备选胡萝卜
适量芝士
3g椰子油
3g蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
适量味精
做法：
土豆切滚刀块拌椰子油入锅翻炒，直到开始有焦黄色。
加入洋葱翻炒。
鸡脯肉拿餐纸吸水后抹蜂蜜，入锅干煎至上色。取出切块。
在洋葱变软后，加入水没过材料，加入芝士，大火烧开，加入鸡肉，小火炖一会，然后加入黑胡椒盐味精调味。
💭紫薯馅儿南瓜包💭
家里俩娃爱吃紫薯🍠不爱吃南瓜🎃于是我把它们结合在一起，出炉之后，妹妹一下吃了三个✌️
用料：
600克熟紫薯
300克熟南瓜
80克（馅儿）➕15克（皮）糖
50克黄油
500克面粉
5克酵母
少许盐
15克油（椰子油、橄榄油、玉米油都可以）
做法：
上层蒸南瓜、下层蒸紫薯，主锅放600左右的水，设置30/V/速度2蒸熟
蒸完之后，南瓜放凉的时候我们准备紫薯馅儿，把蒸熟的紫薯、黄油、糖30秒速度10打磨一下，中途可暂停看一下，刮拢再打
混合好是这个状态，我没有加牛奶是因为这样包包子比较好包，如果喜欢薄一点的可以适当加一些牛奶
剩出备用
按照“馒头”的程序揉面
我分了25个剂子
然后就是包包子啦！
所有包完，等待发酵，发至1.5倍大，主锅放600左右的水，25分钟/V/速度2蒸熟，好了之后，稍等片刻再开盖
蒸好的馒头放在透气的容器里放凉再保存
蜂蜜老蛋糕
超好的方子，和小红书上一位姐姐学的。
用料：
120克低筋面粉
3个鸡蛋
40克蜂蜜
40克玉米油
50克糖
做法：
三个鸡蛋打入无油无水的盆中，把糖和蜂蜜也放入盆中，用打蛋器中高速把混合液体积（鸡蛋、蜂蜜、糖）打发到膨胀原来的三倍大，混合液看起来细腻，提起打蛋器画个8有明显纹路并且不会很快消失（如步骤二的图）。
这样画个8字不会马上消失。
过筛面粉到混合液里，然后用铲子翻拌（用铲子从面糊底部往上翻拌，左手逆时针转动盆，右手翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡）。再加入玉米油继续翻拌均匀，要翻拌均匀，但时间不要拌太长，容易消泡。烤箱180预热5分钟。
模具里刷上油（我用的是这款展艺的12连麦芬盘模具，长33cm,宽25.5cm,高3cm)，把面糊倒入模具，每个大概八九分满，这个量大概是8个的量。然后把模具在桌上震两下，震出大气泡。
放入烤箱中层180度烤20分钟（原作者的）。我家的烤箱上火温度低，上色有些不均匀，所以我把原作者的温度改为160度烤15分钟，180度烤了10分钟，140度表面上色5分钟，是因为我的烤箱有时候烤蛋糕上色不太好用，每个烤箱的脾气不一样，根据你自己的烤箱温度偏低或偏高可以细微调节温度和时间。有的烤箱温度高的直接150度烤25分钟就好了。
这个配方外稍酥里面松软，很好吃。
和小时候的蜂蜜鸡蛋糕一个味道
蜂蜜老蛋糕
惊艳的木瓜奶昔
食谱来自YouTube，超级惊艳的味道！完全没想到这几种普通的食物混合起来竟然有这么惊为天人的效果，墙裂推荐～
用料：
1/2个木瓜
150克酸奶
很重要绿茶
几滴柠檬汁
看心情蜂蜜
做法：
把所有东西混合一起，blender开打即可
砂锅玉米排骨汤
北方的冬季空气干燥，煲一锅热汤，喝了滋养皮肤，暖胃暖心(｡･ω･｡)
用料：
克排骨
1根甜玉米
3片姜
3段葱
4只大枣
8粒枸杞
做法：
排骨洗净放入砂锅，加冷水煮沸，把沫挑去；
剩余汤中加入切好的葱姜，大火煮开之后调小火煮一个小时；
加入泡好的大枣和枸杞，再煮半小时。
牙签肉这样做，好吃到连牙签都舍不得吐😂
每次去超市孩子都要买牙签肉吃，外面买的又贵还不卫生，自己在家做也很不错，孩子特别爱吃，你也试试吧😄
用料：
适量牙签
2块鸡胸肉
半勺盐
1勺胡椒粉
1勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1大勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺烧烤料
半勺花椒粉
半勺鸡精
适量盐
适量白糖
1勺熟白芝麻
做法：
2块鸡胸肉切片，放一小勺盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉
一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，抓匀腌制十分钟
牙签提前用热水泡五分钟，然后全部穿上牙签
油温六成热下锅炸
炸至微黄捞出
油温升高再复炸一次
炸至金黄捞出
锅留底油把蒜末炒香，然后关火放一勺辣椒粉，一勺烧烤料，半勺花椒粉
一小勺鸡精，半小勺盐，半小勺糖，一大勺熟的白芝麻
小火炒出香味
倒入牙签肉
翻炒均匀
好吃的牙签肉就完成啦，追剧小零食，而且还是特别好的下酒菜，赶紧做起来吧😄
香柠水煮三文鱼（减脂无油快手菜）
做PPT感觉智商余额不足
剧烈呼唤omega 3
永远在减脂期的大厨本人
用一半剩下的智商
领悟出
香芹和柠檬都除腥
组合在一起的独特味道
加上胡椒调味
极简单却能最大激发鱼的鲜美

配上爽口的蔬菜沙拉
炎炎夏日里也超有胃口 
一个人吃饭营养均衡很重要哦

又说远啦😂
别问我PPT如何了...
用料：
Wild Salmon 250g  三文鱼 250克一块
Lemon slides 4 柠檬 4片
Dried Parsley 1-2 tablespoons干欧芹碎 1-2大勺
White Pepper 1 teaspoon  白胡椒 1小勺
Salt 盐少许
做法：
柠檬切成片 锅里放越1厘米的水 放入香芹碎 加盖子大火烧开
放入三文鱼 盖上锅盖 大火煮沸 转中火 小心别烧干哦 大约5分钟即可享受啦 
配上蔬菜沙拉 就是美美的一餐啦
番茄鸡蛋沙拉
非常简单好吃的一道配菜，女孩子如果减肥的话也可以当做主食来吃，营养好吃又很健康。
用料：
1个鸡蛋（大）
1个番茄（大）
1大勺橄榄油
1-2匙盐巴
几滴寿司醋（白醋）或者用新鲜柠檬
1匙糖
做法：
鸡蛋冷水下锅，煮开后关火，此时不要开盖，焖7分钟，焖的时间长短可以决定鸡蛋的熟度，我这次焖的有点久，几乎全熟了，糖心的应该更好吃。
鸡蛋焖完后剥壳切块放入料理碗中备用。
番茄洗净切块，去籽，放入料理碗中。
此时加入1大勺橄榄油，盐巴1-2匙，糖1匙，寿司醋（或者挤新鲜柠檬汁进去也很爽口）几滴，搅拌均匀后装盘即可。
干贝萝卜粄
粄bǎn，是客家菜中常见的以大米为主要食材的主食（或小吃）。可蒸可煎可炒可煮，不同的烹饪方式造就着不同的口感和味道。粄之于客家人，好比粿之于潮汕人，饵之于云南人，深受着当地人的喜爱。今天要和大家分享的这道粄，是客家非常经典的美食——萝卜粄。
用料：
300g白萝卜
150g糯米粉
75g粘米粉
60g肉糜
10g干贝
3朵干香菇
3g葱花
2g生抽
适量盐
适量植物油
150g开水
做法：
把干贝和干香菇提前用清水分别泡发开。
也可以用虾皮、银鱼、海米等食材来制作。
香菇切小丁。
泡软的干贝撕成小条。
用擦丝器把削去皮的300g白萝卜擦成细丝。
加入少许盐，抓匀腌制至萝卜出水。
用纱布把萝卜丝包紧，挤干水份。
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝，中小火翻炒出香味。
接着倒入60g肉糜，翻炒至肉变白色。
调入2g生抽，继续炒匀。
盛入装着萝卜丝的小碗中。
加入葱花，拌匀备用。
在搅拌碗里倒入150g糯米粉和75g粘米粉。
粘米粉即大米粉，可以用料理机的干磨功能把大米打成粉，或者买市售的水磨粘米粉来使用。
把150g开水分次倒入，边倒入边用筷子拌匀。
接着手揉至成团。
不同米粉的吸水性不同，如果揉搓过程中发现太粘手，则掺入少许粉，反之可以多加一点开水。
取适量置于掌心，搓圆后压扁。
舀入少许备好的馅料。
像包饺子一样把封口捏紧实。
做好后放入蒸屉当中，底部垫上油纸。
冷水上锅，水开后大火继续蒸13分钟。
揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成
樱花果冻
下着大雨的下午做了一碟果冻，好像一切都特别好。
用料：
6g吉利丁片
100ml温水
几朵樱花
少量热水
做法：
吉利丁片用温水泡软，十分钟左右。用少量热水融化吉利丁片至液体。
加入樱花，放在冰箱冷藏两个小时以上，凝固后就可以取出。
脱模。倒扣进碟子，用吹风机加热容器外面至自动脱落即可。
蒜苔炒肉
喜欢蒜苔，配上肉是绝对的美味呀～
肉切的很薄，因为冻了一段时间，特别好切
用料：
把蒜苔
2勺生抽
300克瘦肉
适量盐
2瓣蒜
两片姜
做法：
锅内放入适量油，加入蒜姜翻炒，倒入切好的肉片，翻炒，倒入适量生抽，翻炒至肉颜色变化。
倒入切好的蒜台翻炒，加入适量热水，盖锅焖
加入调料，翻炒收汁出锅
红烧五花肉
红烧五花肉，炒熟放冰箱冷藏，可以拌面条吃
用料：
克五花肉
片姜
根葱
克盐
勺老抽
克冰糖
勺料酒
辣椒面
做法：
五花肉，前腿肉都可以
菜籽油
热油
辣椒
翻炒
收汁即可
热油放调料翻炒15分钟收汁即可！
鱿鱼滑清粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

秋天到了，暖暖的粥品就该准备起来。这次给大家分享的粥都要鲜掉眉毛了，口感和营养都在线！而且我特别的教大家一个小方法，把吃着有韧性的鱿鱼做成鱼滑，吃着软软嫩嫩，小宝宝也能吃哦！

鱿鱼的好处特别多，让宝宝吃了更聪明，骨骼更健壮。而且处理鱿鱼可比处理其他鱼类更方便省事，最重要的是，鱿鱼中没有细小的软刺，只有一根很长的软骨，根本不用担心宝宝被鱼刺噎到，发生危险。
用料：
20g大米
适量小白菜
50g鱿鱼
做法：
准备食材：大米20g，小白菜适量，鱿鱼50g。
将大米倒入小碗中，加入清水浸泡淘洗干净。
将大米沥干水分之后放入锅中，加入足量的清水。

PS：通常熬粥我会加十倍的水，熬煮成十倍粥，因为这次还要加些其他的食材一起熬煮，所以水量还要稍微多加一些。
将水大火烧开后，转小火熬煮。

PS：用勺子搅拌一下，再用木勺像图上这样倚在锅边，让锅盖漏出一条缝，可以防止溢锅。但如果有时间看锅的话，最好还是不停地搅拌米粥这样防糊锅的效果比较好。
利用煮粥的时间，咱们可以来处理一下鱿鱼和蔬菜，先将鱿鱼清理干净，去掉多余的鱿鱼软骨。

PS：我买鱿鱼的时候，已经让卖鱿鱼的商贩帮我处理干净内脏了，回家之后只要简单清洗处理一下就可以，还是很方便的。
将鱿鱼的外皮去掉。
将鱿鱼切成小块。

PS：鱿鱼切得小块一些，这样搅拌机能够搅打的动，搅出的鱿鱼泥也会更细腻。
在鱿鱼中加入少许柠檬汁腌制大概5分钟左右。

PS：这次的粥如果不去腥的话，宝宝可能接受不了。可以用柠檬汁来去腥，也可以用葱姜切好泡水，做出葱姜水，多把鱿鱼腌制一会，用清水多冲洗一下，这样能缓解很多怪味道。
将鱿鱼放入搅拌机中搅打成细腻的鱿鱼泥。
这就是搅拌好的鱼泥了。
在鱿鱼泥中加入少许清水。

PS：我这次大约加入了3勺，加入清水的作用是为了让鱿鱼泥变得细腻顺滑，这样做出的鱿鱼滑会更细腻更软嫩，宝宝也能吃的动。
用筷子将鱿鱼泥搅拌均匀，将水分完全吸收。
搅拌的时候，能明显的看出有白色大块儿的筋膜，这样的筋膜搅不碎，如果是小宝宝吃也会嚼不烂，所以麻麻们自己做的时候，最好把筋膜挑拣干净哈！
在锅中烧开水，放入小白菜，焯一下。

PS：一般像小白菜这样的青菜都需要用开水先焯一下，这样能去除小白菜中的亚硝酸盐和残留农药。
把焯好的小白菜放入凉开水中，镇一下，既能让小白菜保持亮泽又能降温。
将小白菜去根，细细的剁碎。

PS：小白菜最好先焯水再切开，这样小白菜中的水溶性的营养就不会被焯出去造成营养的流失。

如果是小宝宝吃，小白菜尽量切得碎一些，避免宝宝被菜叶噎到。
粥熬制大概20分钟左右，变得浓稠，用小勺搅拌防止糊底粘锅。
粥熬好，把鱿鱼用勺子拨进粥里。

PS：先下鱿鱼滑，因为相比小白菜鱿鱼滑需要煮的时间长一些，所以需要先下入。
鱿鱼滑成型，用勺子搅拌一下，煮熟后，下入小白菜碎。
用勺子将粥搅拌着熬煮一会，所有食材熟透，味道融合就可以出锅啦！
这样一碗粥可以当做宝宝的一餐饭来吃，鱿鱼滑软软嫩嫩配着小白菜，让粥喝着都鲜掉眉毛了！
自制沙拉酱
全蛋款，柠檬汁代替白醋，推荐👍
用料：
1个鸡蛋
40克白糖
3克盐
230克玉米油
8克左右柠檬汁
做法：
全蛋、糖、盐混合搅拌，至糖融化
加玉米油，我一般一次加15克，电动搅拌器打完全乳化，在加15克 打乳化 依次重复操作
最后挤柠檬汁，打到充分乳化融合 就可以了，超级简单
椒盐鸡翅
用料：
鸡翅
几片姜
酱油
料酒
椒盐粉
辣椒粉
做法：
这是做好的成品
先把鸡翅划几口，放辣椒料酒酱油淹2个小时，然后放微波炉叮3分钟，拿出来再涂蜂蜜一层，再撒椒盐粉。放回再叮3分钟，反面再涂蜂蜜，椒盐粉。放回叮3 分钟。就可以了
南瓜吐司布丁
补钙补锌的南瓜吐司布丁，适合11个月以上的宝宝，口感特别嫩
用料：
适量南瓜
适量吐司
1个鸡蛋
90克牛奶
做法：
食材
看图
打散
吐司边比较硬，宝宝吃最好去掉
放吐司
铺南瓜
放吐司
过滤蛋液
好香
开吃
孜然羊排
立秋之后天气开始转凉，胃口大好，假借贴秋膘儿的借口，开始各种吃吃喝喝。不敢出去大吃大喝，就买了食材在自家厨房捣鼓。去楼下的牛羊肉店买了一些羊排，羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外面覆着一层薄膜，肉质比较细嫩。先煮后煎炒，配上孜然和辣椒，做好的孜然羊排外焦里嫩，肉质松软香嫩。
孜然和羊肉可以说是很般配的一对儿，羊排煎到金黄，撒上孜然和辣椒面，别提多香了！今天这道孜然羊排做法非常简单，但是也有讲究。先把羊排煮熟再煎炒，是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。这个做法做出来的孜然羊排外焦里嫩，还不会因为骨头太难啃而浪费连着骨头的肉。
用料：
#主料
700g羊排
#辅料
5g孜然粒
5g孜然粉
5g辣椒粉
半根大葱
10g姜
5瓣大蒜
10粒花椒
#调料
10ml料酒
3g盐
10ml花生油
做法：
首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。
再把大葱切段、姜切片备用。
将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
捞出煮好的羊排沥干水备用。
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
撒入辣椒粉5g继续翻炒。
加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
麻辣牛肉干
好多时候都是奔走在路上，带着辣椒的肉肉行走江湖。😄，更重要是今天要做好，准备给远方的朋友吃，好鸡冻！
用料：
3000克牛肉
生姜，白糖，八角，草果
适量芝麻
做法：
上好的腿筋肉
沿着条纹竖切
切好的肉肉，忽略我的刀功
加入料酒和生姜
选择上好的腿筋肉，沿纹理竖切成拇指粗的长条，加50克生姜.适量盐，料酒，八角，2粒草果和匀，放置30分钟入味，冷油入锅炒制，油稍稍没过肉肉即可
因为喜欢吃的人太多，我批量制作成2锅，看着肉肉翻腾吧，不要忘记翻炒哦，坚持20分钟吧，等待水分被炒干
水分差不多已经跑完了，锅里全是油油啦😄，花椒和辣椒开始入锅表演啦，继续翻炒10分钟
加入适量的白糖，酱油，继续炒5分钟
秘制四川辣椒粉入锅炒，也是最后一步哦，翻炒1分就可以了！
厨房比较暗，颜色深了
撒上炒好的白芝麻，哈哈，成功
😄，味道不错哦，请忽略我的拍照技术哦
炸虾片
在超市和爱人一拍即合，回家就做
用料：
适量油
适量虾片
做法：
不用买太多，一点就能炸一大盘
油温到筷子戳进有连续气泡即可
1⃣️一次下个五六片就好了，不宜太多 2⃣️炸好快快用筷子夹到漏勺稍微沥油就OK了
油炸食品还是不建议吃太多，适量哦
葱花卷
火腿丁切太大了，包得有点丑，可是挺好吃。
用料：
500克面粉
5克酵母
250克温水
2勺白糖
适量葱花
适量椒盐
适量火腿丁
适量油
做法：
面粉加酵母加白糖加温水和好，发酵至两倍大后擀成面片。
把油抹面片上，洒上椒盐，把葱花和火腿丁均匀铺上。
把铺好材料的面团卷成卷，切段，两段放一起压一下在抓住面团两头往下压。
上蒸笼炊好就可以吃了。包得有点漂，哈哈。
超级下饭辣椒酱
有次偶然吃到一家潮汕店铺的辣椒酱，超级好吃开胃，请教了老板，然后回家自己做，居然也成功了！
用料：
1斤指天椒
半斤蒜瓣
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
1.买一斤指天椒，半斤蒜米，准备李锦记生抽，蚝油，盐，油。2.洗干净指天椒，掰掉辣椒把。蒜蓉剥皮。3.把蒜蓉和指天椒分别剁碎成茸。（指天椒可以剁粗一些，口感比较好）3.炒锅大火热油（油的量和辣椒差不多），油快冒烟了，先下蒜蓉炸香，再下辣椒碎，改中小火，经常搅拌防止粘锅。4.加盐，加生抽，加蚝油。5.炒到辣椒香香香的，就可以起锅了。6.找个干净的容器，装好就可以留着慢慢吃了。
正宗的葱油拌面
正宗葱油拌面的精髓：熬葱油！焦的葱吃过吗😋
用料：
1把小葱
6瓣蒜🧄
2勺生抽
1勺老抽
6勺茶油
做法：
准备好食材，芝麻可以不用
特意买了拌面专用的生面条
先把蒜末和葱段放入热油煎
葱略焦时放生抽2勺老抽1勺
水烧开放面条，要筋道别煮久
面条过凉水，我用的是矿泉水
把煎好的香香的葱油倒入面条
熬葱油的时候煎了一个太阳蛋
色香味俱全的正宗葱油拌面😋