xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马鲛鱼饭
对于不爱吃鱼的孩子，可以这样做成鱼饭，一口下去有鱼有肉有饭，简单方便又营养
用料：
海虾半斤马鲛鱼半条
生抽适量瘦肉约300克
盐、糖适量蚝油适量
香葱、香菜适量(可放可不放)
做法：
马鲛鱼洗干净，片好鱼肉切小块(马鲛鱼只有中间一根大骨刺没有小刺，很容易片的)，海虾去头去壳切小段
瘦肉切碎
两颗蒜头拍扁切碎粒，香葱和香菜洗干净切小段备用
锅里放油放蒜末爆香
紧着放瘦肉末
放盐、生抽、蚝油、糖煸炒一下出锅备用(调味要比平时做菜咸一点点)
锅里放油下马鲛鱼和海虾一起煸炒，变色以后放盐、生抽、蚝油、糖调味(有料酒可以放适量，可以提香，调味也是比平时做菜咸一点就可以了。
放了调味煸炒一会让鱼和虾熟透
把之前炒好的肉末放进锅里和鱼虾一起炒炒，现在可以试试咸淡，(不够味可以加适量生抽，咸了可以放点糖中和一下)
饭也煮好了
把炒好的马鲛鱼料一起倒进电饭锅里
搅拌均匀，此时可以放切小段的香葱和香菜了(这步忘了拍下来)
嗯，完成了。(如果喜欢饭锅气重一点的话，是可以把饭和炒好的鱼料一起下锅煸炒的，这样更香点，但会稍微上火一点呢)
酸菜豆花
用料：
少许花椒碎
50克四川酸菜
1盒内酯豆腐
50克鸡胸肉
2瓣蒜
少许姜末
少许香菜
2茶勺陈醋
少许白胡椒粉
少许油辣椒
2茶勺生抽
适量盐
250ml高汤
2汤勺油
做法：
内酯豆腐放入微波炉加热2分钟左右，或者用开水焯一下待用
鸡胸肉片成片，加入少许盐和淀粉拌匀。酸菜洗净切成2厘米左右的小段。蒜切成蒜末，香葱切短，香菜洗净切段
锅中加入少许油，烧至6-7成热。放入酸菜，葱段和少许姜粉炒香，加入高汤煮开，放入鸡肉片，白胡椒粉，盐巴拌匀。鸡胸肉煮熟后加入少许水淀粉勾芡
将加热后的内酯豆腐放入大碗中,浇上焯好的酸菜汁，倒入生抽，陈醋，在中间撒入少许花椒碎，油辣椒和蒜末
花椒碾碎与蒜好的蒜末混合洒在豆花上。热锅放入一小勺油烧开，淋在花椒碎与蒜末上。最后撒上香菜即可
番茄🍅肥牛蔬谱汤（面）
今天，在全社会人口中有75%人群是亚健康，越来越来多的人进入慢性疾病时代。改变这一现状的不是药物，而是饮食营养学。如何在我们日常生活中补充食物营养的缺口成为国家全民健康的主题。我为了全家的健康，特别是女儿，在我们日常饮食中添加了一些营养素（当然这些营养素都是我认真考察过的，欧盟标准与HACCP认证让我放心添加）记录美好生活的开始❤️
用料：
100克肥牛
1个西红柿
1勺半瑞尔姿～蔬谱粉蕃茄味 
半个西葫芦       
10克黄油（食用油）   
少许番茄酱     
（依个人口味）盐   
做法：
新鲜肥牛
花椒葱姜水
烫好去腥的肥牛
去皮番茄🍅
这个是这道菜的灵魂～欧瑞莲瑞尔姿的蔬谱粉（蕃茄味）里面含有丰富的蛋白质➕膳食纤维。众所周知，现在的蔬菜🍅里的营养成分很低，经过胃肠道消化，吸收，代谢留在我们身体里面的营养少之又少，因此这款汤粉完美解决了营养不足的情况。
常温水冲调好的蔬谱汤
黄油热锅
煸炒🍅➕少量番茄酱
加入蔬谱汤烧开放入西葫芦（配菜可依据个人喜好更改）
最后加入烫好的肥牛，少许盐～～～美味出锅！
零失败西式烤土豆
米其林厨神拉姆齐曾经简单的介绍过，我自己调整了调料配方，把高热量的黄油换成了更健康的橄榄油。这道菜卖相很漂亮，而且酥糯香浓，每次都会被大家吃光。
用料：
四个中等大小土豆
勺黑胡椒
克盐
一整片培根
两三根小葱
一汤勺百里香
适量橄榄油
六瓣带皮大蒜瓣
做法：
土豆削皮。
蒸煮锅里加足够的水，放盐到水有明显咸味，烧开。
这个时候把烤箱预热，定200度预热十五分钟。
百里香如果是干制品，建议这个时候就可以淋很少橄榄油浸泡一下，以免直接烤焦，没有买到的话用孜然粒效果也是不错。

带皮的大蒜瓣切去根部 压扁，泡水(以免烤太焦)备用。
整个土豆下烧好盐水锅煮十分钟捞出，记得要整个煮哦，图片里切开的样子请无视，我做的时候忘拍了借来的。
这一步无图，贴一张我用的烤盘意思一下(话说这种盘可以直接上桌，能提高不少卖相)
很简单:土豆拦腰对切两半，烤盘里铺满锡纸防止事后不好清洗。锡纸上撒匀一层橄榄油，再把土豆切面向下在烤盘里摆好，撒盐和黑胡椒。
整盘放入预热好的烤箱，200度烤30分钟。
三十分钟后把烤盘取出，用勺子或者杯子底把土豆轻轻压扁，这样做的目的是增大受热面积让土豆起酥，切记不要完全压成泥，像这个图里这种压塌即可。
同时试一下咸淡看看要不要再加点盐。
把材料里的小葱切末，培根切碎，和第一步提到的百里香碎一起撒匀到土豆上。再把烤盘放回烤箱。
第二次入烤箱后继续烤三十分就完工了，连盘端上餐桌，开动吧！
一起用餐吧___蒜腌茄子
小时候，物质匮乏。为了丰富冬天的饭桌，秋天妈妈总是腌各种咸菜。茄子便是我家最受欢迎的咸菜之一。二姑姐从临河带了一大袋茄子，吃不掉，做了这款腌茄子，回味一下小时候的味道。
用料：
嫩茄子
蒜
青椒
盐
做法：
茄子洗净，沥干。横切一刀竖切两刀，分六瓣。
上锅大火蒸十五分钟，取出晾凉，用纱布裹住滤去水分。
蒜剁碎，青椒剁碎（根据自己口味决定多少），拌入茄子中，加适量盐（略咸），入坛中。
放置于阴凉处，两三天后即可食用。腌入味后需冰箱冷藏保存。
来张刚腌好的大图，味道超赞😄。
玉米汁
因为是甜玉米，所以很清甜，无需再加糖。
用料：
200克甜玉米
500～600克水
做法：
玉米÷水放入主锅，设18分钟/100度/速度小勺煮熟。
结束后，设2分钟/速度10打磨。
倒入杯中享用，因为是甜玉米，所以很清甜，无需再加糖。
一起玩转美食
冬至鲜掉眉毛的咸汤圆
冬至是各地风俗不一～温州流行吃“黄豆粉滚汤圆”亦或是炸汤圆以及咸汤圆。今天我做了咸汤圆，真的非常的鲜美 分享给大家～祝大家冬至快乐～
用料：
三分之一袋（根据人数来自行把控）汤圆粉
半颗小白菜
酌量五花肉
6朵香菇
5只大虾干
6-10粒干贝
若干克蛏子干
一只晒干的墨鱼
2根芹菜
做法：
汤圆粉➕水揉成团。放置一边。
配好所有的配料，该切的切 该泡的泡，像香菇干贝蛏子干这种需要提前泡发10来分钟就好了 但是是用热水。也不是所有的材料都必须按照我的来，可以自行发挥 拿手头上有的东西来烧～就是海鲜烧的话特别鲜。
首先热锅  ➕一点点油，直接放入五花肉煸炒微微焦黄，然后加入白菜梗（我习惯将白菜叶子和梗分开，先炒梗）翻炒一下，再依次加入蛏子干，干贝，香菇，墨鱼干，虾干。翻炒片刻 再加一点点盐 蚝油 酱油 白糖。淋一点点黄酒。翻炒一下 然后把白菜叶也放进去翻炒。再倒入开水哦！要开水。盖上锅盖。然后等它再沸腾。这边马上来处理捏好的汤圆粉。这步很简单 。就是把汤圆团捏成一个个小汤圆。然后等锅里开了之后，下汤圆。再把芹菜也倒进去。盖上锅盖。等汤圆全部浮起就好了。
得到家人的一致好评🤤
白汁的做法
 在很多意大利面的做法中，白汁（bechamel sauce） 是一个常用的东西，学会了可谓一劳永逸。
用料：
肉豆蔻
牛油
中筋面粉
djon mustard
做法：
较深的不粘小锅里加入多一点黄油（30g左右吧，或者两汤匙），小火融化
加入一汤匙的普通中筋面粉，一边加一边搅拌。如果黄油不够多，此时面粉容易结块，如果够多则为浓稠的糊糊状。
加入牛奶（约200ml吧，我都随意），一边加牛奶一边搅拌。不断搅拌至白汁变稠（会突然变稠），熄火。
用粗孔的刨子刨一些芝士加到液体里，可以加一点肉豆蔻(nutmeg)粉提味。
如果加Djon mustard的话，白汁就会变得呛一点，有性格。
如果加入打碎的生鸡蛋搅拌均匀（一定要离火了），这个汁又可以当做spaghetti carbonara的汁。
草莓火龙果慕斯蛋糕
用料：
4鸡蛋
酌情面粉草莓牛奶淡奶油奶油奶酪
做法：
之前步骤省略～涂抹做好的草莓慕斯到饼坯上
覆盖丰富水果
装饰主体
完成～
完成～
完成～
完成～
印度馕
已更新蘸酱配料。
原方在此：http://www.waitrose.com/home/tv/indian/anjum-anand-s-quickandeasynaanwithcreamymintchutney.html
用料：
300g+中粉
1.5 tsp泡打粉
0.5 tsp苏打粉
2/3 tsp盐
2 tsp糖
4 tbsp牛奶
4 tbsp无味酸奶
90-100ml水
20g+无盐黄油
30g（蘸酱）薄荷叶
30g（蘸酱）香菜
2 tsp（蘸酱）孜然粉
1 tbsp（蘸酱）糖
200g（蘸酱）无味酸奶
适量（蘸酱）盐
1 tbsp（蘸酱）柠檬汁
做法：
最高层放入烤网或平的烤盘（baking sheet）。
烤箱预热到最高温度（我的是500华氏度）。
黄油微波炉融化（20g之外的最后用来刷饼）。
所有干料混合好，中间挖洞加入所有湿料。
揉成光滑面团。
分4-6份，手压或擀面杖擀成
5厘米厚的饼。形状随意。
放入最上层的烤盘／网。大约1-2分钟，看到表面有焦斑了，翻个面再来个
5-1分钟（背面熟了就行，不需要出现焦斑）。
蘸酱做法：
留出柠檬汁和部分酸奶，其余所有蘸酱配料用搅拌机或料理机打匀。
将剩余酸奶加入拌匀，按口味加适量柠檬汁即可。
蒜蓉炒虾仁
用料：
各适量虾仁，青红椒，蒜蓉，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，海鲜酱油，
做法：
青红尖椒切圈，蒜切碎末，虾仁先过一遍开水，上锅放油，五成热下入虾仁煎炒，捞出。
锅留少许底油，下入蒜末，青红椒炒出香味，放入虾和海鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精和白糖各适量，用水粉勾芡，加入适量的明油，就可以了
此菜是下饭美味，蒜香和海鲜的结合，也是美味。
煮速冻饺子
用料：
速冻饺子
克凉水
克水
做法：
锅里倒入凉水后开大火🔥
在盘子里倒入凉水
把速冻饺子倒入盘水中，翻动饺子均匀蘸上凉水。(注意粘连)
煮锅冒小气泡时(不是开锅的大气泡)倒入饺子，防止粘锅轻轻推动饺子盖上锅盖(自己把握噢)
饺子开锅后调成中火，再倒入半碗凉水再盖上锅盖。再次沸腾时继续倒入半碗凉水。
水再次沸腾时半分钟就煮好了。
开吃😜
菠萝干，恩恩厨房
菠萝干，如果喜欢恩恩厨房，可有关注喔
用料：
菠萝
做法：
菠萝切片，想学的联系恩恩，
青梅酒
应季学制梅酒
用料：
3.8斤青梅
2斤冰糖
30度白酒
做法：
将梅子用清水加盐搓洗干净，晾干所有水份
舅母自己酿制的白酒
备净瓶装入梅子
装好后
倒入白酒
以防自己忘记的标签
左边为就是青梅，几天后它依旧在酒之下，所以个人觉得糖更久后才后补是很合适自己所需的效果的。
排骨炖豆角粘卷子
美食家大雄的菜谱。记录一下方便下次做。
用料：
排骨
葱姜
2颗八角
豆角
2勺鲜味酱油
1勺老抽
2勺醋
1勺柱候酱
面粉
做法：
排骨浸泡2小时，冷水汆一下。
砂锅或铸铁锅。葱姜八角打底，再放入排骨，酱料，加水，炖半小时。
揉成面团，抹油，醒20分钟，擀开，切，做成小卷子
放入豆角，面卷子，再炖20分钟。
西兰花炒肉
用料：
朵西兰花
50克瘦肉
2瓣蒜
做法：
西兰花掰成一朵一朵，蒜压扁，瘦肉切块加盐腌制
西兰花过水捞出备用，锅中入油，倒入蒜头，倒入瘦肉，翻炒至白，倒入西兰花，翻炒加盐调味
蔓越莓爆浆朱古力纸杯蛋糕
低糖低油 小杯12个 
小烤箱130度上下火 中下层30mins 之后换上管中层一分钟 
大烤箱150度上下火 中下层20mins 之后换上管中层一分钟
用料：
2个鸡蛋
20g糖（蛋白）
5g糖（蛋黄）
40g水
45g低粉
20g玉米油
几滴柠檬汁（可以不放）
几滴香草精（最好放可去腥）
蔓越莓，朱古力（我用的是黄三角朱古力，里面有脆脆的夹心）
做法：
分开蛋白蛋黄放一旁备用，油水糖用蛋抽拌匀
加入蛋黄继续拌匀
低粉过筛加入混合物，蛋抽一字搅拌，尽量少搅，避免产生筋度
直至无颗粒
上下火140度预热
蛋白加几滴香草精、柠檬汁
分三次加入砂糖，打至十成发，倒扣不倒
三分之一蛋白以切拌方法和蛋黄混合物混合
再倒回蛋白中，快速切拌混合好
最终
小杯中用勺子快速倒入半杯面糊，放进巧克力
再放面糊，七八分满就可以
表面放蔓越莓
进烤箱，130度30mins（每个烤箱脾气不一样，我是小烤箱，大烤箱就调150度，要随时留意上色）
开始胀大
不回缩不爆皮
冷却还是不会回缩
换杏仁片又做了一次，加多了一点巧克力
爆浆（黄色三角朱古力里面有脆脆）
红烧肉沫茄子
用料：
2个茄子
适量肉沫
1个辣椒
2瓣蒜
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
先把两根茄子切好，然后撒上盐
肉沫剁好，放上红薯淀粉，料酒，一点白糖。
锅里放油，把盆里茄子多余的水挤出来，放进锅里。大火炒几分钟
炒到茄子变软，放进去蒜蓉，炒一会。
再放进肉沫
放生抽，老抽炒会，再放进一个青辣椒。
炒一会，然后再尝下咸淡，之前茄子放过盐的，老抽也是咸的，最好尝下。
出锅。家里人都说好吃，大家可以试下，比放豆瓣酱的都好吃。茄子的本味。
Magimix玛捷斯·萝卜炖牛腩
秋天到了
可以开始吃萝卜了
用料：
500克牛腩
2根萝卜
适量水
适量盐
做法：
牛腩洗净➕水（水看你需要多少汤来放即可）然后设置：烹饪/慢煮模式：30分钟/120度/速度0把锅煮沸，结束后再次设置：60分钟100度速度0
放入切块的萝卜，设置30分钟/120度/速度0
出锅前放盐～
鲜美的不得了了～
牛柳尖椒炒一炒秒变美味下饭菜
今天我想把我的一道快手下饭辣菜推荐给你们——尖椒炒牛柳。牛柳稍稍腌制一会儿快炒，尖椒微微炒出虎皮后调味，然后混合快炒几下，就这么简单。光是那些尖椒也能吃两碗饭下肚。

来吧！就这么简单！
用料：
适量牛柳
适量尖椒
少量蚝油
少量生抽
少量米酒（料酒）
一点点糖
少量姜片
少量蒜片
做法：
准备好材料
牛柳切粗丝，加少量蚝油，生抽，花雕酒（米酒）和一点点糖抓匀。然后静止腌制十来分钟。（如果想牛肉有嫩滑的口感，加调味料的时候可以添加少许小苏打粉一起腌制。）
姜和蒜切片
尖椒切长条（滚刀切）
热锅热油爆姜片后下牛柳炒至转色即马上盛起备用。（不要久炒，否则牛肉变老。）
热锅热油爆香蒜片后，下尖椒微微炒出虎皮后，加少许生抽或美极酱油调味。
然后把牛肉加入锅里，大火快手翻炒几下即可出锅。
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的菜谱等着你呢！谢谢你！
刀切小馒头
用量中的清水可换成牛奶(再稍微加些)就变成奶香刀切小馒头啦～
用料：
220g中筋面粉
100g温水
3g酵母
10g白糖
做法：
准备材料～
白糖+酵母+温水=混合酵母水～
一点点倒入面粉中，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
用手指沾些面粉戳一下面团不回缩不塌陷面就发酵好了～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
继续揉，直至没有气孔就揉好啦(大概揉了10分钟)～
揉好的面团～
搓成长条状(也可擀成大片卷起)～
分割成均匀的等份～
小馒头就完成啦～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次醒发～
发酵至2倍大时(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据馒头大小而定)，稍大些多蒸2分钟以上蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
刀切小馒头就做好啦～
好吃～
菠萝咕噜肉🍍🍍
每一道美食用心去做都称完美
用料：
0.5个菠萝
适量淀粉
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量糖
少许盐
少许料酒
里脊肉
青椒
西红柿
做法：
里脊肉切块，放入适量的料酒一点点盐，蚝油，生抽，味精，腌制十五分钟，打入两个鸡蛋，倒入淀粉，少许食用油，搅拌均匀。菠萝，西红柿，青椒，切块备用！
起锅烧油，将搅拌好的肉炸至外焦里嫩，表面是金黄色偏深颜色，二次起锅热油加入适量番茄酱，白糖，倒入西红柿翻炒一下，加入适当勾芡的生命源泉，注意水不能淹没菜，简单的尝下汤汁，可根据自己口味调整轻重，在倒入菠萝青椒，翻炒至汤汁浓稠，倒入炸好的肉，放一点蚝油味精翻炒，出锅。
私房墨西哥可可咖啡包
一直都很爱咖啡包，今天特别加了可可粉进来，不出所料，巧克力和咖啡的搭配果然是👍👍👍


刚刚烤好的可可咖啡包，外皮酥酥脆脆，中间软的像棉花一样，加上完美的甜度！太爱啦！而且，真的是吃到停不下来啊....明明吃过了晚饭，还是一个人默默消灭了三个🤫🤫😅😅
用料：
老面
150克低粉
3克干酵母
4克盐
100克水
主面团
400克高筋粉
5克干酵母
20克奶粉
65克细砂糖
210克牛奶
1个（约60克）鸡蛋
180克老面
5克盐
30克黄油
可可咖啡酱
60克低粉
60克糖粉
60克黄油
1个（约60克）鸡蛋
5克可可粉
5克速溶咖啡
30-40克杏仁碎
做法：
把老面的所有材料混匀，混好就是这种很湿的面团。盖上保鲜膜，让其发酵至2-3倍大。
这是老面发酵好后的内部组织结构
将主面团用到的所有的干料加入到搅拌盆中：高筋面粉， 奶粉，酵母，细砂糖。
加入一个全蛋， 180克老面
倒入210克牛奶。这里大家不要一次全部倒入，先预留20克左右。牛奶量要根据你使用的面粉吸水性适当调整。
KitchenAid 2档搅打至无干粉状态， 然后转6档至出现粗膜，此时加入盐和黄油。
加入黄油后2档一分钟，然后转6档10分钟左右至完全拓展 - 手套膜状态。 这里注意面团温度不要超过26度。
将面团整理好，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大
将可可咖啡皮的干性材料放入一个大碗里
加入软化好的黄油
将所有材料混着这样的面团
加入鸡蛋
混匀，混好之后就是这样的状态。这里还可以加入杏仁碎，我做的时候忘了加，建议大家可以加一些。
将所有材料装入裱花袋
主面团发至2-3倍的样子，在中间用手指蘸粉撮一下，不回缩不塌陷就可以了。
将发酵好的面团排气，切成16分
揉成半圆形， 每个烤盘放八个
盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，这是发酵好的样子。
挤上可可咖啡面糊
烤箱上下火，中层，170度18分钟。
烤好之后放在架子上晾凉。
刚刚烤好的外壳脆脆的，特别好吃👍👍
看看里面，软的像不像棉花一样？
放在手上，来，张嘴😲😲😲
哈根達斯相媲美
买不起就自己做，
用料：
40g白糖粉
4只雞蛋
200g淡奶油（安佳）
150g煉乳（雀巢）
做法：
準備材料
流程表
分離雞蛋
蛋清乾性打發，糖30g分3次加入，蛋清能樹成小山角不倒。放入冰箱
淡奶油打发
蛋黄打散，加10g糖，煉乳，拌勻
將6分次加入淡奶油中，拌勻
分次加入蛋白拌勻
裝盒，也可以用小蛋糕杯
冷凍4小時
可以吃了
英式全麦炸鸡香蕉汉堡(免沙拉酱）
沙拉酱太不健康，又难吃，我们不吃。
用料：
1个，对半切开汉堡胚
1块，必须无骨炸鸡
1片培根
少量芝士
半根香蕉
1片生菜
2朵香菇
几片甜椒
做法：
蘑菇+甜椒切片，撒上盐和黑胡椒。
炸鸡半成品+培根。
所有一起烤箱15min。
汉堡胚+香蕉+芝士，微波炉1min
香蕉热了特别软，直接筷子搅拌成泥，然后抹到汉堡胚上。绝了！
将所有原料叠放加在一起，成了！
椰子鸡(简易版）
用料：
2个椰子
半只鸡 
少量盐
少量料酒
做法：
先把椰子汁打开倒入碗里，在把椰肉挖出放到一旁备用
把洗净的鸡肉冷水下锅加入适量的料酒煮开
煮出血末，把血末捞出，把鸡肉洗净备用
洗干净的锅放入椰子汁果肉跟洗净的鸡肉，加点盐，小火慢炖一个小时
煮好的椰子鸡汤就可以享用了
快手孜然羊肉片
家里有孩子，我十分不喜欢在家吃火锅。小孩子跑跑跳跳，感觉有危险，一顿饭都提心吊胆。孩子爸提议了几次，我都驳回了。
也不能太过分，得适度满足全家人的饮食需求。这个火锅食材的吃法，收到了全家好评。
我家逢做必定光盘菜之一，还超快手。
用料：
250克羊肉片
一个洋葱
2根香菜
一勺孜然粉
4克盐
一勺生抽
10克油
做法：
香菜切段
洋葱切细条，尽量掰开，别下锅成了一家，熟得不均匀。
羊肉片清水冲洗一下，会有部分血水呗洗掉。尤其是冰箱冻称团的羊肉卷，必须要泡开，否则焯水时会出现熟的太老，里面有冰的还不熟。
锅里加水，水开下羊肉片，变色捞出。
热锅热油，加孜然粉或者孜然粒，小火炒出香味。
下洋葱，调大火，翻炒到洋葱变色断生，加羊肉片翻炒均匀。
调小火，加入香菜，盐跟生抽调味。
再次翻炒均匀后出锅装盘。
花生米(冷油炸法)
用料：
适量花生仁
适量盐
适量食用植物油
几滴白酒
做法：
冷锅下油，加入八角、花椒、桂皮，下花生仁，开中小火慢炸。油不要太多，正好盖住花生即可。
炸到中间，大概是五分钟左右，可以慢慢的用小勺子把油舀出来。这样做的原因是因为我偷懒，不想再弄个漏勺来捞花生米。锅里留少量油，还是全程中小火慢炸，到能听到开始噼噼啪啪的声音的时候就差不多了，注意一定不要炸过头了，如果太迟离锅，余温会使花生米变焦的，整个过程一定要经常翻动花生，让它受热均匀。
炸熟以后，离火，把锅子稍稍倾斜，舀出多余的油后，趁热滴入几滴白酒并拌匀。加几滴白酒会让花生更香更酥脆哦！如果家里没有白酒也可以不加！
稍微放凉后，洒入适量盐，拌匀。待完全凉后，就非常酥脆了，然后装瓶密封。绝佳下酒菜，搞定！
下🍚神器🥩肉段烧茄子
用料：
三个茄子
三百克肉
多量淀粉
三瓣蒜
一勺生抽
两勺（调料勺子）盐
少许鸡精
一个鸡蛋
做法：
茄子切滚刀块。
肉切块。
辣椒切滚刀块。
茄子外面裹上淀粉。
肉里放一个鸡蛋，少许胡椒粉。两大勺淀粉。抓匀。
锅中放油，油热放入茄子，炸至表面崩起来。
表皮皱皱，就代表好啦。
继续炸肉，炸两边。第一遍低温炸。为了把肉炸熟。第二遍正常油温，复炸一遍。
金黄就可以捞出来了。
锅中留少许底油。蒜片爆香。把菜倒进锅中翻炒，一勺生抽，两勺盐（调料的勺子），少许鸡精。等到辣椒熟了就可以出锅啦。
装盘就可以吃啦。
香甜浓稠的南瓜汁
用料：
一块南瓜
10克大米1
10克小黄米
适量冰糖
做法：
南瓜切小块，大小米洗净
全部食材放入豆浆机，水放至1000ml位置
按豆浆键
香甜可口的南瓜汁做好
早起一杯浓浓的南瓜汁配二个奶香馒头，一整天都暖暖的唷😊
阳春面配温泉蛋
老婆半夜饿啦！好吧！阳春面伺候！
用料：
1只鸡蛋
250g面条
一勺盐
小半勺糖
两勺酱油
一小勺猪油
若干葱花
做法：
因为比较赶，两个锅一起上，冷水煮蛋，开水煮面.
开水烧开放入面条煮沸，捞面条过下冷水（面条口感会比较筋道）另一个锅一直煮蛋差不多5分钟左右！
这边备面汤底，一勺盐，半勺糖，酱油，牛肉（晚上做的红烧牛肉），一小勺猪油，直接加开水！
面条煮好后加入到面汤中，撒上葱花，这个时候蛋也煮了差不多时间，捞起后冷水冲，敲开鸡蛋，再冲会儿冷水，开拨之后加入面中，用筷子夹开，最好在温泉蛋里加点酱油！
酸奶红枣司康
简单快手又美味！喜欢的原料集合到一起做出来果然不会让人失望哒，烤好的时候那个香气真是太美好惹~
用料：
200g低筋面粉
90g红枣酸奶
80g红枣肉（可酌情增减）
35g红糖
30g植物油（自己用了玉米油）
1个鸡蛋
4g泡打粉
做法：
准备所有原料。
油的话用没有味道的植物油就好，我用的是玉米油。
另外，红枣肉提前切碎成小块，方便后续加入。
将以下原料倒入一个大碗中：
1.红枣酸奶；
2.鸡蛋；
3.油；
4.红糖，充分搅匀混合。
充分混合至红糖基本融化，混合均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，筛入上述液体中。
将倒入的粉类与液体材料搅拌混合均匀，至无干粉状态。
加入切碎的红枣肉，喜欢的话以酌情稍微多放哈哈~然后混合均匀。
接下来该拿出来整形了。这里要是面团比较黏的话，可以在揉面垫上撒一薄层面粉，再放上面团。面团表面也可以撒少许面粉防粘。
然后擀成平整的，厚薄均匀的面片。
把上述面片均匀分割成8份，分别将每一份稍稍揉圆，然后按扁。（这里也可以用别的整形方式，或是直接用模具压出想要的形状，都可以。懒人如我就直接用这种比较简单的方法了）
整形完毕后放在垫了烘焙纸的烤盘中，各自之间留一些空隙。（因为烤的过程中会膨胀一些，所以每个之间不要放得太靠近，整形的时候也可以稍稍按得更扁一些~）
预热烤箱180℃，5~10分钟。
然后将烤盘放入烤箱中层，180℃烘烤20分钟。
（可以根据自家烤箱的脾气酌情稍微调整时间，用牙签戳进去拿出来不带出组织就熟啦~）
来享用这份从视觉、嗅觉、味觉上都暖洋洋的司康吧~\(≧▽≦)/~
减脂快手牛肉焖饭-meal prep
这道焖饭富含维生素（胡萝卜）蛋白质（牛肉，青豆）和纤维（玉米）
但这里面的蔬菜基本都是淀粉类的蔬菜 所以这道焖饭里面米会比较少 这些蔬菜既不容易变色 也能增强口感 
绿叶蔬菜或者西兰花芦笋这种非淀粉类蔬菜都是需要新鲜吃的蔬菜 过夜就会变黄变得难以入眼
所以在把焖饭拿出来吃的时候临时水焯一点蔬菜 就是一顿营养又美味的饭啦 
蛋白质 碳水 纤维 一次搞定
这道饭口感很有层次 玉米的清脆 米饭的绵密 还有牛肉碎的嚼劲
食材自己可以把控 看看自己想多吃点饭还是肉 多点胡萝卜还是玉米 想怎么吃怎么来😉
这个饭不需要额外放盐了 因为酱和生抽本来就有盐了 吃多了盐不好哈嘻嘻嘻
用料：
150克牛肉碎（瘦）
2勺料酒
2勺生抽
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜丁
两勺蒜蓉豆豉酱
100grisotto rice
1勺橄榄油（什么油都🉑️）
做法：
把risotto rice浸泡5小时 我泡了一个晚上 因为...懒 risotto rice那种圆粒的比较有嚼劲的米 不容易煮碎所以比较推荐 如果没有 用东北大米或者寿司米也是🉑️
锅中放入一勺橄榄油 油热之后放入两勺蒜蓉豆豉酱 蒜蓉豆豉酱我用的李锦记的 这个酱有点咸 大家根据自己放的食材的量来把控 我放了很多玉米粒和青豆 所以放两勺酱
酱炒散以后放入牛肉碎 我买的是瘦肉的 不需要腌肉 直接放进去 炒到肉都变色之后加入料酒和生抽 拌匀
加入浸泡好的米 连带泡米的水一带到进去 水不要太多 稍稍高过米就可以 
盖盖焖煮3-5分钟 注意观察里面的水有没有烧干 烧到快干的时候 翻动米饭 再加入30ml清水 再焖
最后一次快干的时候 加入30ml牛奶 加入蔬菜丁（玉米 胡萝卜 青豆）最后开盖翻炒至稍干就可以啦
放进盒子里 吃的时候 焯一点蔬菜 或者跟我一样 哈哈蔬菜铺底 微波炉转两分钟 最后一拌 一顿饭就👌
老北京麻酱火烧
小时候每天妈妈给我一角钱零花，我总是省下来，放学时买一个老北京麻酱火烧，那味道，别提多香了，即使只吃火烧都很香，吃了还想吃，现在这种火烧少了，有卖的也不是那个味道了，舍不得放料，自己动手吧，据说嘴馋的人都会做美食，哈哈
用料：
500克面粉
适量克水
100克芝麻酱
适量盐
10克花椒
10克小茴香
100克芝麻
一小撮小苏打
做法：
1、小茴香和花椒放在干锅里炒干，然后研磨成粉状，加适量的盐混合，将混合的粉倒入芝麻酱中，芝麻酱里加些香油调稀些，搅拌均匀待用。（说明一下，家里没有白芝麻和白芝麻酱了，我都是用的黑芝麻和黑芝麻酱，所以黑乎乎的，但是很香哦，而且超补钙的）
黑芝麻酱可以在这里购买:【二瓶崔字牌纯黑芝麻酱300gX2瓶婴幼儿宝宝吃辅食无糖盐面包酱火锅】http://m.tb.cn/h.WGmLkWm 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥q0br0M5tPXd￥后打开👉手淘👈
2、面粉加点小苏打拌匀，加水和面，面不要和的太硬，然后盖上保鲜膜醒面15-20分钟（此处忘记拍照）
3、将醒好的面擀成约6-8毫米厚的长方形，然后将拌好的酱料倒在上面抹匀，从一个边开始卷起，一边抻一边卷，最后成为条状。
4、用手把卷好的面揪成5-6份，视大小而定，如果揪不了就用刀切。然后把两边的口向中间窝，收口向下（自己拍照，实在不方便，看左上角那个就是整理后的样子）
5、用手将面团压扁一下，然后用小半碗清水＋一小勺酱油＋一点白糖＋两小勺面粉拌匀的汁，刷在面饼的正面，使之湿润，倒扣入熟芝麻中沾匀芝麻。
6、平底锅中抹少许油，将沾了芝麻的面饼放入锅内烙一下，然后翻面烙，有点微微发黄即可
7、烤箱180度预热10分钟，将烙过的火烧放进烤箱烤15分钟，就可以出锅吃啦！
老北京麻酱火烧，夹上两片酱牛肉，美死了
麻酱肥牛卷
老公最喜欢吃
用料：
克肥牛
勺蚝油
克糖
做法：
按上图做，就可以了，忘了拍图片，大家随便看看，里面也可以放宽粉，卷心菜等
朝天椒是灵魂啊
第二次调的，没有白芝麻就用黑芝麻代替了
吃完了才想起来拍，下次拍点好看的把这些图都替换了
椒麻鸡
用料：
只鸡腿
5g花椒
5g麻椒
几个小米椒
一些香葱
三五片姜
20g（一勺）生抽
一些大葱
1克盐
5g藤椒油
1g鸡精
25克饮用水
做法：
配料：生抽 20g，盐 1g，鸡精 1g，藤椒油 5g，青花椒 8g，杭椒 5g，小米椒 5g，小葱 10g，饮用水 25g，花椒十几颗
葱垫底    鸡肉用姜和花椒一起煮熟  
浇上去
香辣藕片
在夏天的热浪下你是否食欲寥寥无几感觉燥热，那就要试试今天要介绍的这个凉拌菜“凉拌藕片”。莲藕浑身是宝具有高蛋白质低脂肪并且所含微量矿物元素也比较全面，经常食用能健胃开脾、止血散瘀、润肠通便。莲藕对增强人体免疫力作用具有一定的帮助，所以吃点还是不错的。
莲藕原产印度但是烹饪食用绝对是在我国发扬光大，对应季节对应需要有着不同的烹饪方式方法。就是所搭配的材料也是有讲究的，在夏日凉拌应该是属于比较常见比较受欢迎的了。“凉拌藕片”口感清脆味道香辣而开胃非常好吃，做法也颇为简单值得你放手一试。
用料：
2节莲藕
5个蒜头
2根香菜
1匙辣椒面
1匙生抽
1小匙白芝麻
1小匙麻油
1小匙老陈醋
1小匙味精
小匙盐
1小匙鸡粉
做法：
在选购藕节的时候最好是购买肥圆短的，个人认为哪个口感最为好吃。
辣椒面根据你喜欢的辣度去调节，增加还是减少。至于香菜有的人不喜欢那个味道，可以不用
藕节清洗干净并切成小片，反复清洗去表面淀粉。锅烧水加入1小匙的盐汆水捞出放置一边晾凉备用
把蒜头压泥放入辣椒面碗中加入1小匙的白芝麻，烧煮滚烫热油淋入搅拌搅拌
待油温稍微降点加入其它的调味料，搅拌均匀
然后把调好的调味料及切碎的香菜倒入汆水放凉的藕片之中搅拌均匀
那么一个香辣美味清脆的凉拌藕片就做好了，希望你会喜欢
好吃清脆
辣的爽
柠檬黑椒鸡排
228 大卡 33 克蛋白质
用料：
1块鸡胸肉
1只柠檬
1/8 杯面粉/燕麦粉
按口味自定盐
按口味自定黑胡椒
做法：
把鸡胸肉包在保鲜膜里面锤到大概1.5cm的厚度(不然很容易外面老里面不熟)
胡椒和半个柠檬的汁浇在鸡胸肉上
让鸡胸裹一层面粉（这里我用的是燕麦粉，面粉应该更好用吧）
平底锅中高火煎熟鸡排（每面大概三分钟）
快煎好的时候最后再挤半个柠檬的汁在鸡排上，完工！
油泼豆皮
朋友家人都说好吃，不错。🙃
我就准备上传分享给大家啦🤗
用料：
少许油
半根葱
3瓣蒜
2-3勺生抽
少许盐
2张豆皮
适量花椒
5个干辣椒
少许麻油
做法：
将豆皮切丝（细一点儿），半根葱白切丝，干辣椒切小段，蒜切小片备用。
准备花生油，麻油，生抽。
热水烧开，焯熟豆皮（大约3分钟），捞出。
将之前的葱、蒜、辣椒摆盘装好。
锅中烧油加花椒、少许麻油，烧热爆香。
盘中倒上少许生抽，加少许盐，浇上热油，油泼豆皮完成啦！
紫薯草莓球--懒人的轻食甜品
只需三步的极简轻食
用料：
5-6个紫薯（中等个头）
10 ml蜂蜜
适量椰蓉
适量草莓
做法：
备料，来张全家福，这个并主配料没有固定的比列，完全看想做多少成品出来；蜂蜜在紫薯球中起到粘合的作用，不需要太多，放多了口感会太甜。
紫薯切块后在水中煮熟，这步忘了拍照了，为了获得更细腻的口感，煮熟后的紫薯可以过筛。
然后用紫薯泥吧洗干净去蒂的草莓包裹起来，最后滚上椰蓉就可以了。

怎么样，简单三步完成含有丰富纤维的轻食甜品，听说粗粮和水果更配哦！

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锡兰红茶饼干
锡兰红茶黄油饼干(大约30片)
用料：
一包锡兰红茶
110克低筋面粉
75克黄油
20克鸡蛋
20克细砂糖
25克糖粉
做法：
黄油室温软化后，加入白砂糖跟糖粉后搅拌均匀后用打蛋器打发（大约1分钟）
黄油打发至羽毛状后，低粉用面筛过筛，加入打发的黄油中稍微搅拌均匀
锡兰红茶包泡热水后，把茶包取出，撕开后把红茶挤掉水分后加入黄油中
用手慢慢把面粉、黄油、红茶末抓匀，并把面团造型呈长方体
饼干面团用保鲜膜裹住放入冰箱冷藏1个钟头定型
把冻硬的面团取出后切成
3CM的薄片
烤盘铺一层锡纸，均匀的码放好饼干，饼干之间稍微留些空隙（烤好的饼干会膨胀）
烤箱180度预热后，把饼干放入中层，上下火烘烤15分钟即可
奶油打发过度咋办?自制黄油吧
用料：
1L奶油（脂肪含量大于35%）
60克白脱牛奶或原味酸奶
做法：
奶油和白脱牛奶混合，搅和搅和，放在室温下发酵1-2天
打发1分钟左右
加保鲜膜，再打发1分30秒左右，保鲜膜捂严实了，不然水油分离让你一秒钟怀疑人生
黄油和剩下的液体（白脱牛奶）分离
黄油加冰水，用铲子洗洗
洗第二遍
洗第三遍，差不多干净了
水分挤挤，整形
包装一下，冷藏
洗盆子刮刀搅拌器....并深刻反省，买的黄油他不香吗？！
（原创）六一儿童节礼物——小猪佩琪乔治幸福的一家馒头叉烧包
儿童节要到了。给儿子做他最喜欢的小猪佩琪一家。祝大小朋友们儿童节快乐~
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
86g牛奶
15g白砂糖
1.5g酵母
4g玉米油
天然果蔬粉：
少量红曲粉
少量竹炭粉
少量蝶豆花粉
少量西红柿粉
做法：
用料1所有材料揉匀揉光滑。取160g白面团加点点红曲粉揉成粉色面团，做小猪们的皮肤色。
在这先分配好
猪爸爸：头45g（粉色）+身体20g（湖蓝色=蝶豆花粉加西红柿粉）
猪妈妈：头40g（粉色）+身体15g橙色（西红柿粉）
佩琪：头30g（粉色）+身体12g大红色（红曲粉）
乔治：头25g(粉色)+身体5g深蓝色（蝶豆花分）
各自称量好白面团重量加粉揉好。
菜谱介绍猪爸爸的做法过程，其他小猪都是一个做法就不重复。猪爸爸45g面团，包入叉烧馅，收口滚圆，压扁些。
用刮板从右侧垂直推入。左手辅助托住。
推压几次，用手指给它整形一下。猪爸爸的头就好了。
粉色面团搓小条，用剪刀剪两小段，贴在猪爸爸头上当耳朵。
湖蓝色面团滚圆压扁。用圆切模切掉上面部分。
贴在猪爸爸的头下。
小小的粉色面团，搓细条。贴猪爸爸的手。
一小条做手指
做了两个小腿，其实不做也可以的。
黑色面团一点点搓椭圆。剪段。做脚。
弄一点白色面团。加点大红色面团，揉出比大红色浅的红色面团，我们做小猪的一些线条。细线条鼻子和鼻孔。
一点点白色揉圆做猪爸爸的眼睛
加黑色眼珠
红色线条做嘴巴
红色面团弄一点揉圆压扁，贴脸上做腮红。猪爸爸就做好了哦，现在可能觉得不太像。因为还少了胡子眼镜。等蒸好了我们再画。
猪爸爸和妈妈头我都包了叉烧肉。佩琪和乔治就全牛奶馒头没包东西。佩琪的方向和猪爸爸一样。而猪妈妈和乔治则相反。发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开蒸10分钟。焖5分钟开盖取出。
凉了后，我们用竹炭粉加点水调一下，拿画笔给他们补上缺的。
猪爸爸画上眼镜和胡子，猪妈妈画上眼圈和睫毛。幸福快乐的一家。祝小朋友们六一快乐。
Sara爱烘焙：一次就成功的麻薯球/恐龙蛋
我使用的罗宾汉麻薯粉。
这是原味麻薯配方，非常简单。
后续还会有更多变化的麻薯做法分享。

我额外增加了一把烤香的黑芝麻，更香。

这个麻薯放两三天都不会变硬，口感能保持Q弹软糯，好吃。

按自己喜欢，还可以加蔓越莓干，提子干，橙皮丁，红豆，巧克力豆。你能想到的各种口味都可以。
用料：
500克罗宾汉麻薯粉
3个鸡蛋
150克玉米油
150克水
50克烤熟黑芝麻
做法：
所有原材料混合均匀，厨师机或者手揉透彻成这种面团
手上沾点色拉油
桌子上抹点油.直接分割搓圆放入烤盘，我做的35克一个
高比克风炉，两层同烤，先用180度18分钟，再降至160度6分钟。麻薯膨胀超出了我想象，下次要间隔远一点。
开始上色
出炉
圆滚滚的麻薯球
底部有点凹陷是正常的
生煎馒头
贝太厨房凯伍德厨师机KMM760试用作业，中式面点。
味儿木有错，褶子呐？包的时候明明有哇！有图为证哪！
话说，玩了几天凯伍德厨师机，就仨字体会，好玩儿！
虽说咱是烘培白痴，面粉白痴，还不能像烘培达人那样深切体会厨师机的威力，8过，揉面可是真滴不费事儿！手都没沾一丝面粉，面团就都威武地成型了。
本来这回呢，我是打算认认真真用厨师机从面粉开始做生煎馒头的，还特地上网去查，结果，不知姐儿我应该是高兴呢还是哭笑不得，因为居然查到N多“不法网站未经许可”转载或偷窃的我之前博客上发过的，用美国超市里的冷冻匹萨面团做的偷懒简易版生煎馒头！！
哎！我这是不是误人误己啊！
第一次用自发粉，个人还是挺喜欢成品面皮的口感的，8过貌似可以再发得松软些。嘿嘿，姐以后再接再厉哈！姐现在有厨师机咧，还有阿姨打扫战场，姐想啥时候玩面粉就啥时候玩！
用料：
（高汤）肉皮冻
（肥三瘦七）猪肉馅
自发粉
葱
姜
料酒
白糖
蛋清
老抽
盐
（白芝麻）黑芝麻
做法：
在凯伍德KM760厨师机料桶里，加入自发粉，温水（我用了两杯粉，1/2杯水），一小勺糖，盐
以钩型搅拌头，1-2档，均匀搅打成面团，大约需时5分钟
将面团放在案板上，盖上保鲜膜，静置发酵1小时至明显涨大
将面团放回料桶，继续搅打1-2分钟；取出
料桶中放入猪肉馅，老抽，肉皮冻，白糖，料酒，葱姜末，蛋清，换K型头1-2档搅打3-5分钟至均匀
将面团擀匀除泡，分成小等份，擀成圆皮，包入肉馅；盖上湿纸巾，继续醒15分钟
平底锅里放入少许油，将生煎馒头整齐摆放在锅中
在锅里加适量水（浅浅铺满锅底即可），盖上盖子，大火煎至水烧干（5-8分钟），底部呈金黄色
洒上黑芝麻，葱花，即可出锅装盘
椰香南瓜栗子派
自家种的老南瓜香甜，又巨大！根本用不光啊！还从冷冻室里翻出了无数的栗子。。。好像是当时一口气买了很多没吃完的，那赶紧用起来才对，所以就综合下啦~
用料：
120g熟南瓜
100g低粉
40g黄油
半个蛋黄
100g水
15g白砂糖
cream powder 30gcoconut
3g肉桂粉
30g栗子
一个全蛋（用了少半个蛋黄的余量）
做法：
低粉过筛，和糖以及软化的黄油混合搓成黄色粒状
蛋黄+水搅匀
前两步的产物混合，轻轻捏成成团
面团冷藏>1hour，压制派皮，戳洞
熟南瓜+鸡蛋+椰子粉+水，手动搅匀或者机械搅匀，不影响口感的其实
将派皮制作余下的边角料掺点肉桂粉，和事前压碎的栗子搓成团，稍微冰冻下，搓成粒状
倒入派液，撒上粒状的栗子面
预热200℃，中下层，200℃15min，继续170℃35min
西式早餐
做一个营养丰富的西式早餐
用料：
一只鸡蛋
半个西红柿
三片生菜
半只西柚
10克沙拉酱
10克番茄酱
做法：
炒蛋
将生菜切碎西红柿切片放上沙拉酱
柚子剥皮
摆盘
中式面点进阶之路
自从学了中式面点就爱上了，建此菜谱记录自己的成长～～
用料：
200克面粉
100克水
20克糖
2克酵母
10克油
做法：
第一次的馒头
第二次的开花馒头不开花
第三次
第四次
第五次
又是失败的开花馒头
简单美味减脂推荐：紫薯坚果酸奶
最近迷上了紫薯，本来就是坚果控，没想到这两样结合这么赞，推荐一下！
用料：
10-20g酸奶
2小个紫薯
若干坚果
做法：
紫薯蒸好，坚果加进去，我的是腰果核桃芝麻碎。若觉得紫薯太干，可加点水或牛奶。
用保鲜袋搓成球状。
浇上酸奶。
撒上：腰果芝麻核桃碎。或其他坚果随意搭。
放上蓝莓，挖一勺，满口的坚果味，伴着紫薯的香甜，还有酸奶的细腻，太好吃啦！
跟我的水果麦片紫薯酸奶放一起，真和谐哈！
粉蒸肉
用料：
1斤五花肉
7个芋头
3勺辣酱
1段葱白
1块姜
1头蒜
1勺酱油
1勺料酒
少许的盐
1勺花生油
5勺大米粉
做法：
把五花肉切成
5厚长片，加料酒，盐，酱油腌制半小时。把葱、姜、蒜捣成泥，在葱姜蒜泥里加入辣酱制成辣酱酱料，分成两份，一份加入到五花肉中,加少许花生油拌匀。五花肉腌1小时均匀裹上大米粉待用。
芋头切滚刀块，加料酒、盐、辣酱拌料腌1小时，加花生油，均匀裹上大米粉备用。
蒸笹上铺菜叶垫㡳，再铺上芋头，最上层铺五花肉，高压锅蒸25分钟，普通锅40-50分钟，出锅前撒南方小葱末。
韩国海鲜饼
跟韩国姊妹学习的
用料：
250g韭菜
2个鸡蛋
6汤匙面粉
8汤匙冷水
500g花蛤
做法：
花蛤洗净，开水烫一下，张口后把肉取出。
2个鸡蛋+切好的韭菜+面粉+冷水+2汤匙盐搅拌，放入油锅，每个饼里放入2-3个花蛤，2分钟，翻面出锅。
香蕉蛋奶烤燕麦片
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60ml 牛奶
30克生燕麦
30克坚果麦片
15克腰果仁
柠檬
做法：
两个鸡蛋打散
其他食材称重，坚果麦片如果能带蔓越莓干，葡萄干更好，没有也可省略
腰果仁捏碎（可换其他喜欢的坚果）
香蕉一半切片（表面装饰用），其他捣成香蕉泥；挤柠檬汁可防止变色和口感更清新，没有也可省略
鸡蛋液、牛奶、香蕉泥、生熟麦片一起混合
香蕉片，腰果仁表面装饰
烤箱预热200度，中层20分钟（可根据自身烤箱调整）Done！
家常红烧鱼
从小最爱吃滴一道菜，自己研究了很久还是没老妈做滴好吃，后来老妈指点后改进方法就好吃多了，百吃不厌~~
用料：
1条鲜鱼
大半个或1个姜
1小把葱
4瓣蒜
2勺糖
2勺醋
1勺盐
2勺料酒
2勺酱油（老抽）
1到2个辣椒
做法：
鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右，或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以。
备料：把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用
调汁：料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用，也可以加少许耗油
锅烧干，先用姜片抹整个锅，待锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉
然后将鱼放入煎好姜的油里，用中大火手动把两面均匀煎黄，注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下，快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟，中间记得要翻面，还要注意看着水不要煮干了，等汤收浓就要起锅了，最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味~
最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里汤汁里炒一下再淋在鱼身上）
冰糖百合雪梨汁
用料：
1个梨
10克冰糖
1头百合
做法：
50分钟/100度/速度1
挑出梨核。 15秒/速度10
顺滑五颗粒口感
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馄饨（附详细的别样包法、面皮的制作）-北方街边早餐
在山西大同市居住过近十年，对街边的早餐-馄饨情有独钟，经过无数次的观摩，早已把它搬到自家餐桌上了。这样虚虚地随意包起的馄饨，外形或许不够靓，但是这样的馄饨能使馅料和汤料的香相互融合，保你香得连汤喝得都不剩。我一直认为这样的馄饨才有别于香汤饺子，这样的馄饨才是馄饨。（只是个人观点）
用料：
适量白面
少许（和面掺一点，其余擀面时防粘用）土豆淀粉
适量肉馅
适量虾米、紫菜
适量冬菜（我用得自家咸菜）
适量醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、辣椒油、芝麻油
做法：
把白面掺一点土豆淀粉（一定要掺）和成软硬适中的面团，醒15分钟，擀成薄片，越薄越好，我的都能看到底下盖子的绿色了，擀时撒淀粉（不撒白面哦）。我一般是头天晚上和好，放冰箱冷藏室。
方块大小没那么严格的，还可以再小点点。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
馅要少，包时虚虚的，不要用劲，面皮折叠处离开馅料一点距离。
我一般汤里就把盐加合适了，包得虚虚的，就为馅的香味能渗入汤中，偶有漏馅也不影响美味。
虾米、紫菜、咸菜丁（有蒜香味的最好，如冬菜）
加醋、酱油各一点
我一般八到十个一碗
填煮馄饨的汤，汤要宽，汤很好喝的。
加鸡精、白胡椒粉、芝麻油、香菜、辣椒油各适量
开吃
超简单花生炆猪脚
用料：
半只猪蹄
250克花生
适量冰糖
六片姜
适量盐
3勺老抽
6勺生抽
适量水
4粒蒜子
4只花菇
2块南乳
做法：
猪脚去毛，洗净砍件！飞水洗净后连同姜片，蒜子放锅
提前一小时浸泡切片
花生提前三个小时浸泡
花生，花菇放锅
南乳，冰糖，生抽，老抽，盐，水放锅
猛火后收慢火煮，防止糊，每隔一段时间需要搅拌一下锅
慢火煮至60分钟，后用猛火煲至收汁
可以直接用砂锅上菜，也可以用碟上菜！
富士山咖喱饭╰(*°▽°*)╯
有一天倒咖喱汁在饭上时得来的灵感~其实就是觉得好玩罢了~我喜欢吃素咖喱 所以做这个非常简单 且好玩~
用料：
1胡萝卜
1土豆
一半or三分之一洋葱
不放也行 我做的素的你喜欢的某种肉
4块or根据你菜的量调整咖喱块
做法：
胡萝卜土豆切块 洋葱切丝或者片 什么形状都行~
锅中倒些油 依次放洋葱 胡萝卜 土豆翻炒 大概2~3分钟
加水（没过食材）水开后在煮一会  差不多食材软些了放咖喱块
不停搅动 等咖喱块慢慢化开  不要粘锅（如果太稠了可加一些水） 差不多都煮熟了关火。
最后用米饭堆出小山形状 浇入咖喱~（可以DIY个小旗子什么的）
苹果茭白煎三文鱼配茨菰番茄黄瓜泥
因为怕冷，天一凉就几乎不吃冰冷的水果，但很喜欢水果入菜。
用料：
200克三文鱼
1根茭白
半个苹果
一根小黄瓜
1颗茨菰
做法：
苹果三文鱼茭白切片。
三文鱼先煎，出油了再煎茭白。
苹果在别的锅里单独无油贴一下热了软了就行。
茨菰番茄黄瓜剁泥煮软，加一大勺红酒和一点红酒醋等调味，有高汤加高汤。一定要多煮一会儿。
三片层叠摆一下。
减肥餐第二天
用料：
鸡蛋
玉米
火腿
牛油果
西兰花
芒果
酸奶
做法：
煎鸡蛋火腿，煮玉米，牛油果切块
煮西兰花，切芒果
酸奶
三伏烙饼摊鸡蛋
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”！
烙饼摊鸡蛋！！！
明天是一定要吃的：
那么为什么三伏烙饼摊鸡蛋呢？
三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”，其实就是在补充营养。在三伏当中，中伏的时间往往较为漫长。到了末伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多。有小伙伴说了我咋沒瘦呢，请回去重新过一次火辣辣的中伏😂

所以，这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油，有高蛋白的鸡蛋，很适合这时候的人来吃。
用料：
2个鸡蛋
1张烙饼
1克盐
少许油
做法：
提前把饼准备好，可以是现烙的，也可以是冷冻的，不用解冻。不会烙的看这里:http://www.xiachufang.com/recipe/102430571/
鸡蛋+盐在碗中打散，平底锅开小火，火，小火，加许油，把蛋液倒进去转动一下锅子让蛋液均匀铺满锅底。
趁蛋液沒有凝固时放上烙饼，用铲子稍压以便粘的更牢固，到鸡蛋完全凝固时关火。
倒出大饼，切开或直接卷菜吃。
卷上生菜，卤肉，香~
五花肉炒大蒜
五花肉
用料：
大蒜五花肉
盐鸡精油蚝油
做法：
先用酒姜盐水煮熟
捞起，切片，放油炒，放配料，大蒜
酒酿馒头👍一次发酵超级松软
19年十一 去了桐庐 
在桐庐服务区 第一次吃到酒酿馒头 怎么有这么好吃的馒头啊
进了桐庐县城 才发现原来这是当地特色 
所有的餐厅都有

看起来比普通馒头扁
却无与伦比的松软

回上海后多次尝试 从一开始的酸 到太甜 
总算找到全家都喜欢现在的味道

有问题欢迎来问 
小贴示先写好：
1. 大火上锅！不要转小火！全程大火！
2. 开盖 下锅 关火 就是这个顺序 不要先关火哦
3.如果蒸两层 那么大火开盖放第一层 迅速盖好 会看到锅盖 变得雾蒙蒙 迅速开盖放第二层再盖好 整个过程迅速再迅速
用料：
150克酒酿水
325克中筋面粉
10克糖
3克酵母
50克牛奶
10克玉米油
做法：
所有原料混合 揉至面团光滑 做到面光手光盆光
面团分割滚圆 在温暖湿润处开始发酵
发酵至两倍大 
水烧开  保持大火 水沸腾的状态 开盖上锅 迅速盖好
十五分钟后 开盖 下锅 再关火 迅速从蒸笼取出 晾凉
电饭煲版—香叶焖排骨（超嫩）
如果你不会烧饭，就试试吧！！！因为很难不成功哦！我经常为了跟娃儿能多玩一会儿，很多时间烧菜这事儿就拜托家里电饭煲咯╮(╯▽╰)╭但是前提是你家的电饭煲内胆也要够厚，功能键不止两个哈！
第二天早餐面条上一拍，哈哈哈想不好吃都难啊！
用料：
排骨
蒜泥、葱片、香叶、八角、老抽、生抽、冰糖
2个左右干辣椒（可不放）
做法：
按下电饭煲煮饭功能键，倒入一点儿油（我用的是橄榄油哈）铺好蒜泥和葱花。
不用盖盖子。
闻到蒜香后，倒入适量的老抽和生抽。搅拌均匀后盖上盖子。焖约5分钟。
打开盖子，加入热水平齐排骨即可。（此时尝一下咸淡，如果觉得淡了可以适当的添加一些生抽）放入2粒八角，3片香叶。
*关闭“煮饭键”，切换成“炖汤模式”！调整时间为1hr-1.30hr,因为每家电饭煲不同，自行调整下哈。
最后10分钟时加入适量的冰糖，搅拌后盖上盖子继续焖煮直时间结束即可。
满屋子排骨香噢！！！
藤椒烤翅
用料：
cook100藤椒烤肉料
鸡翅
做法：
所有食材混合腌制4小时
烤箱220度预热5分钟，放入腌好的鸡翅，调200度烤20分钟，最后调220度烤5分钟即可
黄桃冰糖水
用料：
适量黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃去皮去核，切块，放入锅中加水煮20分钟作用加入适量冰糖，继续煮约10分钟，出锅
台式卤肉饭
卤到软糯即化的卤肉，搭配一颗入味光滑的卤蛋，以及几片翠绿爽口的上海青，一碗香甜的米饭，拌着浓香的卤肉汁，吃完一碗又一碗，让你根本停不下来哦！！！哈哈~
食材还是按一人份的来吧，食量大的自己看着添加。
这次依然没有拍制作步骤，不过按照我的步骤，是可以做出来好吃的卤肉饭的。
用料：
200g五花肉
6朵干香菇
1颗鸡蛋
1颗上海青
3颗大蒜
少许黑/白芝麻
20颗花椒
4个八角
小段桂皮
2片香叶
20颗茴香
8颗丁香
半茶勺食盐
50ml生抽
20ml老抽
10ml耗油
半茶勺鸡精
1.5茶勺白糖
50ml食用油
一碗白米饭
做法：
A.香菇干放入干净的碗中，放入半茶勺的白糖，用温开水浸泡，泡发后，切厚片，备用。泡香菇的水，别倒，留着备用。

B.鸡蛋洗净后，放入锅中加入清水煮，水沸腾后，继续煮10分钟左右，关火，鸡蛋取出，淋冷水或泡入冷水中5分钟左右，就可以轻松去壳，备用。

C.上海青掰开、洗净后，烧一锅水，水沸腾后，下菜烫1分钟，捞起立即泡入凉开水中，这样菜叶就能保持翠绿好看了。

D.猪肉洗净，切成2cm大小的长条块状（具体形状看图片就理解了），直接将肉放到烫过上海青的那锅水里煮，反正只烫过菜很干净的。水沸十分钟左右，就可以关火，捞出备用了。

E.大蒜去皮，切末，备用。

F.大米洗净，电饭锅里煮熟，备用。
A.平底锅放入橄榄油（食用油就好，随自己喜欢，我家是吃的橄榄油，比较健康）50ml，不要太多，以免太过油腻，另外科学饮食，不要食用过多的油脂对身体好。好吧！我好啰嗦呀！言归正传。开火热油，然后将煮好的肉块放入国内煎，刚开始可能会因为油少，有点干，慢慢的就会有很多油脂出来了。焦到肉肉变成微微的黄色即可。

B.放入蒜末爆香后，再将切好的香菇厚片放入锅中一起翻炒，大约3分钟左右，将香菇水倒入锅中，记得留底渣，泡过香菇的水沉淀后，底渣里可能会有细小的沙石，所以只要上面那层干净的香菇水就好，下面的底渣不要。再加入500ml左右的凉开水一起，如果分量增加，炖煮的水分一定要记得增加，不然炖煮得时间不够，不入味，肉也不够软糯。

C.依次加入:
食材:
         之前煮好的鸡蛋放入锅中一起煮。
调料:
         食盐半茶勺、白糖1茶勺、生抽50ml、老抽20ml、耗油10ml、鸡精一茶勺。
卤料:
        花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、丁香，用茶包袋装好，放入锅中一起炖煮。
水开后，大火炖煮10~15分钟，炖煮过程中，注意鸡蛋要翻面，要卤得颜色均匀。之后转小火炖煮收汁，注意卤肉汁大约是所有食材的2倍的样子，就可以关火啦。
A.将煮熟的米饭添碗，就是我们平时吃饭的小饭碗就好了，轻轻压实。再准备一个大碟子，将饭反扣到碟子里，撒上一些黑白芝麻做点缀。

B.将卤好的鸡蛋捞出，小刀对半切开，放入碟中摆好位置。

C.烫好的上海青捞出，稍稍沥干水分，放在碟中摆好位置。所有的食材可以根据自己的喜欢，摆出不同的造型摆盘。

D.将卤肉和汤汁一起捞出，淋浇到饭和菜上，尽量保持米饭表面的干净吧，放到米饭周围的底部位置就好了。

一份又好吃又好看的台式卤肉饭就做好啦！开吃吧！吃货们~
灯笼茄子
用料：
茄子
肉馅
口蘑
彩椒粒，蒜末，葱末
做法：
茄子先片去一层，让它能立起来。
七刀一段切成鱼腮块，每个刀口撒点盐杀出水分
腌制：黄酒，老抽，生抽，姜末，油，顺着一个方向搅打上劲
加葱末拌匀
茄子填充肉馅
茄子撒淀粉，
锅里倒油
中火煎茄子
大概30秒后，底部焦黄，翻面煎30秒，定型捞出
锅里倒点油
下口蘑（或香菇，木耳，海米），小火慢煸
下姜蒜
下1勺黄酱
下1勺蚝油
下1勺黄酒，1勺生抽，白糖，清水，水宽点
下茄子，汤汁往茄子上浇一浇，大概50秒
勾点欠入锅边，撒上彩椒粒，蒜末，葱末即可出锅
鲷鱼烧【孔老师教做菜】
鲷（diāo）鱼烧是日本糕饼点心之一，它的外型类似鱼的形状，通常里面包有红豆馅。鲷鱼烧是一种会让人感到幸福的小吃，热乎乎的鲷鱼烧，外形比较扁平，面衣金黄酥脆，一口下去满满的都是甜蜜！



今天我分享的这道鲷鱼烧小吃也是用“德国蓝宝家用早餐机”制作的，如果你正想入手一款早餐机，可以考虑我推荐的这款。现在正好有我们粉丝团的专属优惠活动，你点击“阅读原文”领券后到官方店铺下单就可以。



这款“德国蓝宝家用早餐机”我在年前就用上了，你看到的这条视频里的几道食谱就是我用这款早餐机做成的。这款早餐机有卡槽，换取和清洗都很方便，不用开火，几分钟就可以做各种各样的美食。除了三明治煎烤盘，其他还有4种、一共5种不粘烤盘，你可以去配置喜欢的烤盘。
用料：
低筋面粉100克
无铝泡打粉3克
鸡蛋1个
细砂糖10克
纯牛奶100毫升
色拉油20毫升
红豆沙适量
做法：
将鸡蛋和细砂糖放入料理盆，倒入纯牛奶。
用蛋抽搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液中。（泡打粉是无铝的，如果介意的可以不放，但成品口感比较绵软。）
用蛋抽搅拌成光滑细腻的面糊。
面糊中再加入色拉油。（油的选择可以用液态黄油、玉米油或没有特殊气味的任何油。）
用蛋抽搅拌混合均匀后，面糊静置十分钟。
德国蓝宝家用早餐机换鲷鱼烧烤盘，预热2分钟。
将少量面糊倒入烤盘内，刚好没过鱼身。（尽量不要浇到鱼鳍和鱼尾，这两个部位比较薄，容易焦。）
鱼的中央加适量红豆沙，再从红豆沙顶部淋入少量面糊。
盖上盖子。
定时三分钟。（3-4分钟，具体看你喜欢的口感，时间越长越酥脆，反之绵软。）
时间到了，把鲷鱼烧取出即可。
几分钟就出锅了，萌萌的小鱼仔，孩子们一定喜欢的！
卤水猪脚鸡脚
家里大孩子小孩子都爱这道菜，卤汁下饭更是加多两碗饭！
用料：
8只鸡爪
8只鸡翅（中翅）
半只猪脚（前脚）
2个八角
2个干辣椒
3粒冰糖
4片香叶
1小块桂皮
3勺酱油
1勺盐
1壶开水
1整颗蒜头（不去皮）
3片姜
6颗鸡蛋
做法：
先起锅热水将猪脚，鸡脚，鸡翅去血水，把鸡脚指甲剪掉。鸡蛋煮熟剥壳后用牙签插一遍。方便入味。
用砂锅烧热油（没有砂锅也可以用炒锅）放入冰糖炒出酱油色，开小火放入八角、桂皮、香叶、蒜头、姜，炒出香味；转大火放入猪脚炒至上色。
猪脚上色后倒入开水，放盐调味，颜色如果不够可以加适量酱油，大火烧开转中小火焖至猪脚皮能插进筷子，把鸡脚，鸡翅，卤蛋放进去焖十五分钟。卤蛋隔夜味道更好。
烤牛肉
用料：
400克牛肉
2勺酱油
15克盐
适量料酒
1勺黑胡椒
10克白糖
20克生姜
适量洋葱
做法：
牛肉切片，跟调料一起混合，腌半天
平铺在铺满铝箔的烤盘里，底下垫些洋葱片或丝，220度预热5分钟，然后放进烤盘，烤18-20分钟，喜欢硬点的就烤久一点
馋嘴肉丸🥘
用料：
500克五花肉
按需数量鹌鹑蛋
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量糖
做法：
猪肉洗净剁碎或者搅拌机打碎，加入鸡蛋，料酒，生抽，姜末，糖，抓匀，腌制片刻。
鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
将鹌鹑蛋裹上一层淀粉，然后将蛋包在肉丸里。两手揉成圆形。
依次做好备用。
调制：大半碗清水，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，半勺白糖。搅拌均匀备用。
锅中放油烧至6成熟，放入肉丸炸至微黄定型捞出。
锅中留底油爆香姜葱，加入调好的酱汁大火烧开，加入炸好的肉丸，小火烧至入味。
完成。摆盘上桌，是不是想狠狠地咬一口🤗
麻辣香锅
用料：
12只虾
一个土豆
几片午餐肉
一个杏鲍菇
一朵西兰花
若干丸
一小把蒜苔
一节藕
适量韩式烤肠
适量猪肉
一袋麻辣香锅料
做法：
把藕、杏鲍菇洗净切好，西兰花掰成小瓣、蒜苔切段后，分别打水焯，猪肉切成片后装盘备用。
土豆洗净切成琅琊土豆形状，放在清水中泡一下。
锅中放入适量的食用油，把土豆放入其中进行炸制。
然后再把腌制好的虾进行炸制。
锅中留有底油，先放肉肉片炒至变色，再放入韩式烤肠和各种丸，一起炒3、5分钟。
然后把准备好的麻辣香锅料放入其中。
再放入炸好的虾，杏鲍菇藕、西兰花、蒜苔、土豆一起炒，并且把料拌匀，出锅前加入鸡精。
真正的麻辣香锅出锅了，赶紧来记录一下吧！
红烧大排
没有牛排有猪排
用料：
猪大排
淀粉
料酒
老抽
生抽
糖
盐
葱姜
做法：
洗净的大排放菜板上总刀背把正反面敲打松弛
剁好的大排放容器里，加入葱姜，料酒，盐，腌制30分钟
淀粉平铺，将大排两年拍上一层薄薄的淀粉置于容器内。
锅内倒入适量油，烧热到稍微冒青烟是放入大排，炸至两年金黄，捞出沥干。
锅内少许油，放入葱姜爆香。
放入炸好的大排，调入生抽，老抽，糖一勺，调味，再放入适量开水，转小火闷一会，大概20分钟
时间比不多时，转大火收汁。
起锅，享受美味吧！
素炒三丁
用料：
150k鲜香菇
150k豌豆
150k胡萝卜
适量色拉油
适量生抽
适量食用盐
适量水淀粉
适量耗油
做法：
鲜香菇、豌豆、胡萝卜切丁（1cm的正方形）葱姜切末备用
胡萝卜香菇焯水豌豆那水烫3分钟。等油5成热的时候就放入葱姜末炒香
在原来的锅子里香姑炒1分钟
再放入生抽耗油胡萝卜 豌豆炒两分钟
待汤汁准备收干时放入水淀粉 盐可以放也可以不放因为耗油很咸