xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级燕麦粥Oatly Milk Oat Super Bowl（巧克力燕麦奶燕麦粥）
Oatly milk最近成了网红健康产品，偶尔在Whole Foods逛到就拿了一盒
燕麦奶的成分就是燕麦和水这么简单，针对于素食主义者来代替牛奶使用
本来对燕麦奶的口感和口味没有很大的期待，因为以往的素食奶类都很令人失望
但是这款特别惊艳，巧克力味的燕麦奶只是额外添加了可可粉，但是口感浓郁醇和
没有奇怪的味道，也很容易入口，微微的甜味
热量和同等重量的全脂牛奶一致，但是脂肪含量更低，保质期也长很多
用燕麦奶来煮燕麦粥，就成了超级燕麦粥，味道清爽，口感饱足，配上自己喜欢的水果和配菜超级好吃
燕麦纤维含量高，饱腹感强，是节后恢复饮食，控制身材的很好选择
燕麦粥很简单也不需要添加额外的糖分
⚠️燕麦虽然是低GI的食物，但是同重量的燕麦热量远高于米饭，所以燕麦食用量是需要控制的，不要因为健康食品的名称就肆意吃
⚠️喜欢软糯口感的建议使用快煮燕麦片，喜欢颗粒口感的建议使用钢切燕麦
不喜欢巧克力口味的也可以使用原味燕麦奶并且省去可可粉替换为杏仁粉
菜谱分量约为2-3碗，请注意参考
⚠️关于钢切燕麦和普通燕麦的选择请看小贴士
用料：
40g/30g燕麦/钢切燕麦
200ml巧克力燕麦奶
一大勺无糖可可粉
适量新鲜水果
150g额外热水（如用的是钢切燕麦）
一只水波蛋
做法：
材料就是这些，超级简单，vegan全素主义者也可以放心食用
如果使用的是钢切燕麦steel cut oat请提前用菜谱分量中的额外热水浸泡钢切燕麦1-2小时。如果用的是普通rolled oat则可以省略这一步
燕麦奶略微加热，然后加入一大勺无糖可可粉搅拌均匀
倒入准备好的燕麦，小火煮到燕麦粥浓稠，燕麦吸水性很强，不要煮的过久
搭配上自己喜欢的配菜和一只水波蛋就可以食用啦
划开水波蛋，超级满足！
潮式晚餐 -芥蓝炒饭 卤味猪耳素菜 山药胡萝卜🥕小米粥
潮汕特色美食 晚餐🈶️粥有饭 有荤有素
用料：
一小把克小米
半根山药
半根胡萝卜
4块猪颈骨
做法：
食材洗好 小米🉑️提前泡2小时 猪骨烫掉血水 养胃 山药胡萝卜🥕小米粥 所有食材下锅煮 大火熬半小时 水5碗左右 个人喜好添加食材
卤味超级简单-蒜头生姜老抽少量水 冰糖就可以熬啦 

酸菜-加花生油-炒香-下白糖-出锅

青菜加油盐素炒就行 卷心菜 还有生菜
还有潮汕特色番茄🍅甜汤 番茄炒熟下白糖就可以  

可以做菜 加水做汤 还可以煎个荷包蛋一起吃哈
咖喱薯仔
用料：
500克薯仔
适量咖喱
少许生抽
少许糖
适量盐
做法：
薯仔削皮
切片
热油锅
把咖喱，生抽，盐，糖，一起煮
茄子🍆五花肉
咱做的都是家常菜，配料也比较简单，茄子是时令蔬菜，摆盘啥的就凑活了😣
用料：
适量五花肉
3个茄子
适量盐
4瓣蒜
适量辣椒碎
适量耗油
花椒
做法：
国内放油，油热下五花肉煸出油，加入蒜末继续炒，然后放辣椒花椒，加入酱油让肉变色，加盐。
加入茄子🍆(建议自己丝成条，不要切)快速炒，由于刚刚加酱油可能会有点黏锅，适量加一点水接着炒，直到茄子变软，放耗油，继续炒，最后加盐翻炒出锅，想有点汤的，可以加一点点水稍微闷一下✔
好吃的停不下来的吊炉饼
用料：
500克普通面粉
5克盐
500克水
适量油
适量葱段
做法：
将500克面粉和5克盐混合后，分几次加入300克温水，揉成光滑的面团，将揉好的面团分成12分，搓成长条，分别刷上油，盖上保鲜膜，静置1个小时，这时可以在锅里放一勺油，将葱段放到锅里慢慢炸出香味待葱段变焦时取出，葱油就做好了。
将醒好的面擀成薄片，大约半透明状，抹上葱油迅速折卷成如图，快速是因为可以在面里可以留存空气，烙出成饼好吃。
将做好的饼坯擀薄，电饼铛刷上油，烙至两面金黄，出锅时摔一下，装盘。开吃
香草舒芙蕾（梳乎厘）
用料：
2个鸡蛋
105G牛奶
细砂糖（20G加入牛奶，15G加入蛋白）
18G高筋面粉
18G黄油
1G香草精
适量黄油与细砂糖
适量糖粉
做法：
全家福来了
在烤碗里薄薄的涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在碗壁上，把多余的糖倒出
黄油溶化成液体（我用的这种隔水加热的方法，如果你也用的话小心水不要濺到碗里面去）
溶化的黄油加入高粉，搅拌均匀
牛奶、20G细砂糖、1G香草精（也可用香草荚）倒入奶锅，将其煮至沸腾
煮开的牛奶慢慢倒入黄油面糊里，边倒边搅拌，搅拌均匀
将混合好的面糊过筛回奶锅里，重新用小火加热并不断搅拌
最后成为这样浓稠的状态就可关火，冷却10-15分钟
鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，把蛋黄加入上一步冷却好的面糊中，搅拌均匀
蛋清打发至粗鱼眼泡状态，然后分三次加入15G细砂糖，第一次粗鱼眼泡，第二次很细腻的细沫状态，第三次湿性弯勾状态（同戚风打发蛋清）
这就是打发的干性发泡状态，也是直立的尖角状态
取三分之一蛋白到第9步混合好的面糊中，搅拌均匀
再全部倒回蛋清中，搅拌均匀，也就是舒芙蕾的面糊（所有的搅拌都不要画圈，要从底部往上翻拌）
搅拌好的舒芙蕾的面糊
倒入烤碗里，八九分满
放入190度预热好的烤箱，中层，上下火，16分钟
很快就能看到舒芙蕾膨胀起来
这个碗倒的多些，膨的很高，出来后筛上糖粉就ok了
成品好诱人吧
一下子就塌陷了，拍照的亲们要提前都准备好，不然来不及拍到美丽的画面了
细腻的组织，香甜的口感，真是没有白忙呀
清甜原味栗子
以前自己吃都是加没过板栗的水煮，妈妈知道后告诉了我她的小方法。板栗君从此变得更干爽啦~
用料：
板栗
做法：
板栗洗净，切一字或十字刀。（用菜刀角更省力哦~）
放入电饭锅，加薄薄一层水。按下煮饭按键（有选项的按快煮，没选项的直接按下就行）。然后等电饭锅跳了就行。开锅后的饭锅水刚刚好烧干，干爽的清甜原味栗子就完成啦~
超豪华五花肉泡菜汤
德国疫情期间宅家，看韩综看到忍不住想做点好吃的。那就带好口罩手套，我们出门买菜啦🏃‍♀️🛒
东市买骏马，西市买鞍鞯，反正去一个超市是不够的。亚超买了泡菜豆腐金针菇，德国普通超市买了大蒜小葱五花肉。
配方参考了韩国白钟元老师的食谱，还有自己的一些想象发挥。第一次做但味道足够惊喜了。记录下来给闺蜜～但配图比较少，之后一定记得过程多拍照片😋
用料：
200克五花肉
300克泡菜（要有泡菜汁）
1块豆腐
1把金针菇
6块（可不加）鱼豆腐
1个洋葱
2根葱
2瓣大蒜
2勺韩国辣酱
3勺食用油
1勺香油
1勺生抽酱油
1勺蜂蜜
少许盐
少许糖
1小勺（可能不用）食醋
1小勺（可调节）辣椒面
做法：
备菜：五花肉切薄片，泡菜切小片，豆腐切方块，金针菇去根洗净，鱼豆腐对半切开，洋葱切丝。大葱葱白切段，葱绿切成葱花，大蒜切成蒜末。
煸香：起锅加入食用油香油，冷锅下入葱段炸葱油。葱段微焦下入五花肉煸出油脂，耐心多炒一会儿，五花肉会先出水，继续翻炒到五花肉微黄、肥肉部分略透明，肉片和油分开盛出。
炒制：留底油，下入蒜末爆香，加入洋葱炒至变软，加入先前炒好的五花肉片，再加入韩国辣酱2勺，酱油1勺，蜂蜜1勺，泡菜的一半第一次加入。一顿翻炒至均匀，色泽诱人～如果现在出锅，恭喜你，你将同步解锁一道新菜，泡菜炒五花肉🌟
炖汤：炒制的肉和菜留在国内，加入没过食材的热水。烧开后可以开始加配菜：豆腐、金针菇、鱼豆腐。咕嘟咕嘟，第二次加入泡菜的剩下一半，和泡菜汁。尝一尝，加入盐调咸淡，辣椒面调辣度，喜欢酸的加一点点食醋，糖提鲜（我属于体验派教学，多尝尝，可以感受到味道的美妙变化，很有成就感的🤗）出锅喽～最后点缀葱花
桂花蛋酒
用料：
1个鸡蛋
1勺（普通陶瓷那种勺子，不用太多哟）糖桂花
若干小汤圆
大概1勺，自行调节白砂糖
2碗水
2勺（陶瓷勺就行，不用太多）淀粉
做法：
1.淀粉加两勺水搅拌到没有颗粒的淀粉液

另拿一个碗，把生鸡蛋打散成蛋液，蛋黄和蛋清不用搅打得太均匀，成蛋液就可以
2.汤圆冷水下锅，煮至水沸，汤圆漂浮就熟了！大汤圆就多煮一下，把准备好的米酒和白糖倒入锅中
3.燃气灶不要关，把火稍微调小一点，淀粉液搅一下直接倒入锅中，煮一下以后，会发现米酒里面的糯米和汤圆没下沉，水也变稠了……
此时火调到最小（直接关火也可以），把鸡蛋液以圆圈的形式倒入锅中（鸡蛋液下锅其实就已经被烫熟了）用铲子推动蛋液，推的同时，会发现鸡蛋液成了蛋花，就跟我图上一样的……到这一步就完成了，出锅和大家一起分享吧，真的好喝哟



糖桂花很重要呀，给不给糖桂花，这两种味道是完全不一样的
榴莲千层糕
在街边一家不起眼的小店吃到的金玉满堂，也是榴莲千层糕。价格23一小块 ，穷屌丝的工薪阶层就尝试自己做了。味道还不错，皮子可以稍微烤久点
用料：
480g牛奶
40g糖
30g黄油
两个鸡蛋
250ml奶油
个人喜好加榴莲果肉
160g面粉
做法：
准备好所有材料
将两个鸡蛋和糖搅拌，直至溶解
将牛奶与上一步的材料充分混合。
将160g面粉过筛与上述材料混合搅拌均匀。然后再进行几次过筛。将黄油加热至液体与过筛后的材料混合，放入冰箱30分钟。
在等待过程中将奶油打发，电动打蛋器7档五分钟左右。
将去核的榴莲果肉切碎放入打发的奶油中搅拌
三十分钟后，将面糊拿出用平底锅小火煎。
煎的太嫩会不好切的。大概能煎十一二张
面皮稍微放凉，按照一层面皮一层奶油平铺。我做的稍微有些厚，但是软，建议多加入面粉和牛奶，多做些皮。多了可以直接当蛋皮吃。
放冰箱冷藏2小时以上，食用更佳。
奥利奥盆栽蛋糕
吃到一个类似的蛋糕产生了灵感
照片随手拍的不要介意啦～
奶酪慕斯和可可蛋糕再加上奥利奥碎的组合真是很美妙的
用料：
一个可可戚风蛋糕6寸
150g奶油奶酪
200g淡奶油
10g吉利丁片
50g牛奶
奥利奥碎
40g细砂糖
做法：
奶油奶酪软化搅拌成顺滑的奶酪糊
牛奶加入糖搅拌均匀，吉利丁片冷水泡软，放入牛奶中，牛奶隔水加热搅拌使吉利丁片融化，然后放凉备用
淡奶油打发至6分
将牛奶倒入奶酪糊中搅拌均匀，再将部分打发奶油加入奶酪糊，切拌以免消泡，最后将奶酪糊倒入奶油中搅拌均匀，就形成了慕斯液
蛋糕切成三片，一层蛋糕倒一层慕斯液，最后在顶部铺满奥利奥碎，放冰箱过夜即可食用
三杯鸡
用料：
鸡腿肉（人多整只鸡也可以）。葱姜蒜，料酒，酱油，蚝油，冰糖，花椒大料。想吃菜的小可爱可以买点油菜，彩椒，豆角之类。
做法：
1.鸡腿剁块。放清水煮   去血水   放里面点葱姜料酒去腥。不用煮烂   去完血水捞出来就行2.沸油，放点花椒大料爆香。葱姜蒜洋葱切点放进去稍微抄抄。然后放肉   炒至两面煎黄。找个小碗，里面放半碗蚝油，半碗酱油，搅拌。  然后淋上去。  稍微炒吧炒吧   放点料酒，米酒最好。3，接下来就是炖了  稍微放点水  不用很多。  放块冰糖。最后觉得肉快熟了  就放青椒跟小油菜  闷熟了就行
杂粮豆浆煮细面——好吃到懒人立马来写菜谱
中午打了豆浆本来是想配手磨咖啡的，一忙活都傍晚了，怕喝了咖啡晚上兴奋睡不着，咱也不磨啦！想起了熠衡小师妹说的贵州豆花面，又很向往豆浆锅底的火锅，得，没有豆花，咱先来个豆浆面！😃😃😃
用料：
我打了约700ml杂粮豆浆
若干细面
1个红甜椒
1个黄甜椒
1个青椒
少许酱油
1个干红辣椒
现磨黑胡椒
一丢丢白胡椒粉
一丢丢姜黄粉
少许蒸熟的小麦仁
少许陈醋
做法：
葫芦岛建昌中医院的郭老师自家用自然农法种植的花饭豆，超糯！昨晚泡好，今天蒸黑发糕的时候顺便一起蒸熟了。
用蒸熟的花饭豆、黄豆、小麦仁一起打了豆浆，豆浆图没拍。大家都会😃
随便什么豆浆都可以，好喝就行！😉
这是蒸熟的发芽小麦，一部分打了豆浆，这是个尝试，结果发现稍稍有点儿生面粉的味儿，这也是我没有搭配咖啡喝的原因之一。但是煮开了再放调料，就很好啦！
单独喝豆浆，不建议放它。或者等我再试试搭配其它的哈！也可能是因为黄豆泡的时间短了，用破壁机熟料打豆浆的功能，时间太短，所以有生味儿😂
本来打算煮左边的藏血麦面条，超级筋道好吃的😋。因为它特别耐煮，直接用豆浆煮，怕糊锅。需要单独煮了过冷水，再放到豆浆里。一则有点晚，没耐性了。二则还是信奉汤面用细面的原则，右边的空心细面，入汤真的好吃！！
豆浆烧开，细面入锅即关火。余温足够焖熟乃至焖烂。
筋道的面条和烂面条，我都爱😁
前天晚上问庄青山老师素食群里的各路大神，求推荐好的黑胡椒、白胡椒和研磨器。@風儿轻轻  美女用的味好美，我去超市看了只有胡椒粉，我想要胡椒粒现磨。@迦嘻嘻 美女是在超市随便买的，我这里只有这一个瓶装的黑胡椒粒，研磨器是可重复使用的，那咱先买来试试呗！
黑白胡椒同一个品牌，本地自有的，还行！
姜黄粉来自台湾，购于微店:星星小卖部
有它不错，没它，也行。我是一天不吃点儿这个强力抗氧化的好东东，心里就不踏实！
成品可见各色椒类。甜椒没用完的直接生啃掉，满满的维C
同时也是拍照装13利器
拍照毕，拌一拌，开吃咯！
其实嘚瑟下来，面条已经“湫”了。烂面条更有味！好消化😊
莲蓉蛋黄月饼
我的模具是50g～所以以下的配料都是50g*20个比例
用料：
20个（每个约12g）咸蛋黄
120克转化糖浆
4克枧水
24克*20个=480g馅料（白莲蓉）
160克中筋面粉
50克花生油（因个人不太喜欢花生味、所以我一直用的玉米油）
做法：
混合转化糖浆和视水！搅拌均匀后，加入花生油（玉米油）搅拌均匀！搅拌均匀接近微乳化状即刻
分两次加入中筋面粉，混合均匀！不要画圈搅拌、尽量延边上下翻拌均匀、均匀混合搅拌不沾盆、放入保鲜膜常温松弛、如图！松弛时间尽量长些，建议三小时！我一般因为赶时间一般两小时就处理了！（新手建议买预拌粉、不加视水，松弛时间也就是十多二十分钟！非常方便，成功率也比较高！）
在等待面粉松弛时间就可以慢慢准备馅料了！因为这个费时间啊～ 我为了偷懒买的现成真空鸭蛋黄、常温后将每个蛋黄刷一点白酒和玉米油！少量就行、放入烤箱150度烤五分钟！（可以喷少量水）！取出后冷却将蛋黄包入白莲蓉中！真空蛋黄一般11-12g一个！很大！所以包入莲蓉合计重量要保持的在35g（皮馅比例3:7是最合适好包的）但是每次买的蛋黄好大，做出来的馅都会大一些！接近2:8）皮越薄越比较考手艺了！搓圆后都尽量盖层保鲜膜！
面皮松弛好了取出分成15g每剂！搓圆压扁将馅料放入中心！用虎口控制包满馅料！再搓圆、放入保鲜膜下，保证卫生也保证面团的水油感不流失！（我的蛋黄特别大，看看都看得到蛋黄哦）～然后每个月饼团要一点玉米淀粉，模具也粘少量的淀粉，避免粘膜！这样脱模才好脱！花纹才好看！  烤箱预热后，放入烤箱170度烤5分钟，取出表皮冷却刷一层蛋黄液再放入烤箱15分钟后取出（具体温度根据自己烤箱控制！因为很多朋友都是200度，我的两百度太高了，下面给大家看我200度的样子）
一般回油3-5天后再食用！月饼刚烤出皮是很干的不好吃！回油后才香～
焦糖牛奶布丁（烤箱快手版）
女儿喜欢吃布丁甜品，那就来试试吧~
没想到非常美味，香甜又好吃~
快手又美味，快来试试吧~
用料：
2个鸡蛋
125ml 2瓶旺仔牛奶
15克糖
做法：
鸡蛋＋糖打散，牛仔微波炉叮30秒温热，慢慢倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，完成后过滤2遍更细腻
烤箱预热200度5分钟，完成后放入布丁液烤25－30分钟就完成了，是不是超级简单快手呢
川味水煮肉片
用料：
克猪里脊          300
干辣椒    适量  
花椒             适量
姜        适量
蒜         适量
淀粉      适量
蛋白     一个
胡椒粉     适量
生抽      适量
豆瓣酱     适量
料酒     适量
豆芽     适量
莴笋     一根
克白糖       适量
葱           适量
做法：
干辣椒和花椒粒以三比一的比例混合小火炒香，切碎备用
豆芽洗净，烧水煮熟，挤掉水分备用
莴笋切细条，锅底放一点点油炒到断生，把煮好的豆芽和炒好的莴笋放到准备盛水煮肉片的碗里
里脊肉切大薄片，放入蛋清，生抽，料酒，红薯淀粉抓匀腌制备用（红薯粉多放点）
锅烧热放油，油好放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，中火炒出红油，放入适量水煮开，放入白糖，鸡精，胡椒粉，盐，生抽调味，煮两分钟后捞出料渣，一次下入腌好的肉片，煮熟后倒入装着豆芽和莴笋的碗里
烧热油，把炒好的干辣椒和花椒还有切好的葱花放在水煮肉片上，热油浇上，再放一点芫荽点缀就行
美味的水煮肉片成品
全麦肉松海苔咸麦芬
好想吃肉松啊啊啊～这款又咸又香又健康又快手的小点心，当早饭吃再合适不过了！不用打发不用过筛，一坨搞在一起就好(●°u°●)​ 」灵感来源于樱桃爱吃肉丸子微信公众号，在材料上做了一些替换。
用料：
多多～  看肉松品种和个人口味低脂儿童肉松
适量海苔
100g全麦粉
60ml脱脂牛奶
适量 我加了很多～哼谁说女生不能吃葱小葱
6g葵花籽油（或任意油…）
1只鸡蛋
3g泡打粉
口味重的可以加盐和糖
做法：
食材摆摆好
海苔我用水泡了一下，挤掉水分切碎
食材混混好
先把鸡蛋和油，牛奶打散在一起哈！然后放剩下的。
食材拌拌好
啧…看着咋没食欲了呢…不过相信我！烤出来还是很好吃的！
放到纸杯里，8分满就好～
这是个错误的示范…顶部肉松麻烦烤完之后再放上去…不然你会得到一坨黑炭ಠ_ರೃ 
180度，20-25分钟。开吃！啊啊啊 好吃的不要不要的～
Martha Stewart的香草烤火鸡
以前我烤火鸡，用的是一个号称最简单烤火鸡的食谱。上次浏览一篇文章，试验了几个烤火鸡食谱后，结论是Martha Stewart的烤火鸡效果最佳。去年圣诞节（我快要把去年的食谱更完了……）我的妈妈在身边，我也趁还是大肚婆还有闲有力，试了这食谱。据兔牙哥说，他真的更喜欢这次做的烤火鸡。
摘改自Martha Stewart之Herbed Roasted Turkey。http://www.marthastewart.com/1049850/herbed-roasted-turkey
（如果你不知道谁是Martha Stewart，搜一下就知道，她是美国出名的“家政女王”-_-）
用料：
1 只（原食谱约12 lb，以下食材皆按12 lb的大小配比，可根据买到的火鸡重量按比例调整）火鸡
1/2 cup新鲜欧芹碎
1 tbs新鲜迷迭香碎
1 1/2 tsp新鲜百里香碎
1 tbs新鲜鼠尾草碎
8 瓣，切碎蒜
5 tbs橄榄油
适量盐和黑胡椒
1-2 颗，用叉子刺表皮柠檬
2-3 根新鲜迷迭香
4 cups苹果醋
做法：
将所有香草、蒜和4 tbs橄榄油混合均匀，用盐和黑胡椒调味
将这香草混合物均匀抹在火鸡上，拉起火鸡皮，也抹在火鸡皮下（这个步骤很有趣，呵呵……）
火鸡肚里用盐和黑胡椒调味，塞入柠檬和迷迭香，用棉线将火鸡腿翅膀固定绑好
烤箱预热350°F，烤箱烤架移至底层1/3处，烤盘里倒上苹果醋，支上烤盘的烤架
放上火鸡，鸡胸朝上，用剩下的1 tbs油抹在火鸡上，撒足量盐和黑胡椒，盖上铝箔纸
入烤箱烤1小时后，揭去铝箔纸，继续烤，至火鸡大腿中心温度达170°F（大概要2-3小时）
出炉后静置30分钟，再切开，可佐肉酱或蔓越莓酱食用
上海本地菜油爆虾
小时候很喜欢的一道菜，只有在逢年过节才能吃上一回，是外婆做的油爆虾…如今自己也学着做了，每次吃总会想起妈妈和外婆的身影。
用料：
30只虾
50克油
20克盐
4勺料酒
4勺味极鲜酱油
5勺糖
5勺清水
少许葱姜蒜
少许白芝麻
做法：
买草虾或者基围虾都可以😊，虾洗干净后需要剪掉脚，虾须，抽肠。
这样的🦐也是可以的😄
一般炸虾为了锁住虾的鲜美，又要让虾炸到虾壳与肉分离而又脆皮，所以都要炸两回…
不要舍不得用油，第一次油温可控在中高温，第二次可以高温35秒后捞出即可。
锅内留底油，葱姜蒜倒入先炒出香味。把调好的汁儿倒入锅内，同时倒入炸好的虾🦐…大火翻炒直到收干汤汁，出锅后撒上一把白芝麻就OK啦😄
薏米冬瓜排骨汤-祛湿
用料：
适量冬瓜
适量薏米
适量排骨
适量水
适量香菜
适量盐
做法：
备好食材 薏米提前泡发半天 

除佐料 所有食材入砂锅
大火煮开
中火15分钟
小火慢炖
历时一小时 偶尔搅拌一下（砂锅易沾锅）
最后关火 最好闷15分钟 
加盐 香菜即可
成品
咸蛋黄杏鲍菇
咸香酥脆 
 
  口感浓郁 我觉得小盆友都比较喜欢吃

反正我们是吃的光碟啦👍

   做法也比较简单 1个小时不到就可以做好

下面我们一起做菜吧😋

 此配方适合五个人食用 大家可以根据配方来调整用量
用料：
2个杏鲍菇
5个咸蛋黄
200ml油
25g淀粉
100g面粉
做法：
洗好的咸鸭蛋 取五颗放在烤盘上 烤箱上下火180度烤6分钟 ，也可以蒸熟.
准备好两根杏鲍菇 和五只咸蛋黄熟 
杏鲍菇切滚刀块
切好的杏鲍菇
面粉和淀粉混合
杏鲍菇放淀粉混合均匀
面粉和淀粉混合
放水和油混合
搅拌到无颗粒流动状态即可
一颗颗放进面粉里裹均匀
放杏鲍菇一颗颗裹上面粉
一颗颗放进去炸
炸到金黄色 3分钟即可 不能炸太久 出锅会很老的
炸到金黄色即可
干净的锅里留油 放咸蛋黄碾碎 炒到起沙
装盘 色泽均匀
味道好极了 咸香浓郁👍很适合给宝宝吃的一道菜哦
凉拌鸡腿肉
用料：
3只扇形鸡腿肉（去骨）
1根葱
适量花椒
3片姜
调酱的材料如下：
适量盐
适量芝麻油
适量葱花
适量生抽
2个小辣椒
2根芫荽
10瓣蒜头
适量料酒
适量白醋
适量姜碎
适量熟花生碎
适量熟白芝麻
做法：
将鸡腿肉洗净放水里煮，加入葱、姜、花椒大火烧开后转中火煮10分钟，再焖五分钟。剩下鸡腿骨拿去熬汤。
煮熟后的鸡腿肉放入冰水里迅速冷却后沥干水份。
鸡腿肉沥干水份后切成宽度15毫米左右，放盘里摆放好待用。
准备好调料。
熟花生去皮后装入保鲜袋里，用擀面杖压碎。
用鸡腿骨熬出来的汤汁剩大一勺出来，除白芝麻外加入所有佐料调好酱汁。
将酱汁淋在鸡腿肉上，撒上芝麻和少许葱花即可。放冰箱里冷藏两小时后来吃口感更佳。
美美哒，贼好吃😋！
自制蜂蜜柚子柠檬茶
柚遇见柠🍋
这个茶酱有个好听的名字 ，叫“柚遇见柠” 。
Nice to see you again.
配方传授者 ，是位细致很懂得吃的大哥 。他说 蜂蜜柚子茶酱去年九月做的，酿了九个月，开罐尝鲜😊【2016. 6.28】
希望下一季，八月的尾巴，做一罐属于自己的茶酱，邂逅属于自己的味道🍃
用料：
红柚子
两大块 每块鸡蛋大小冰糖
做法：
步骤一：柚子一个，拿刮皮刀把皮都刮下来，皮切细丝用盐拌起来用手挤，大概5到十分钟，挤出苦味，然后用水冲洗，再用盐，再挤，至少重复三到四遍，这道工序不能偷懒，否则茶是苦的，然后把皮丝泡水里待用。
一个柚子的皮全切丝大概两勺子盐吧

Tip：皮里面白的尽量不要，白的苦，只要黄的那一层薄薄的皮
步骤二：柚子肉全部剥出来掰到尽量碎，然后锅里放水，锅最好用砂锅，这样茶酱熬出来没有杂色，放入果肉，柚子皮，放进去两块大冰糖，一块差不多普通鸡蛋大小（冰糖最少两块，如果茶酱想甜一些，可以多加一块）下锅的时候注意水的量刚好满住你放的果肉，果皮。

步骤三：锅里烧开，糖全化了以后火关中火，然后要一直搅拌，以防锅底烧焦，烧焦就废了。一直等到锅里汤的颜色由白变黄，变金黄，然后关小火，等收汁，用筷子沾糖浆，能够拔出丝的程度时关火，一般一个小时。
Tip ：下锅起要一直搅拌，一来防止粘锅烧焦，二来加速水份蒸发。
步骤四：马上装碗里冷却，如果火候得当，此时柚子皮的丝已经全部煮成金色透明的丝了，很好看。然后等完全冷却后，在碗里加入和茶酱半成品同比例的蜂蜜，搅拌均匀，也可以在搅拌的同时加入桂花，这样茶更香，然后装入容器，密封冷藏，新茶酱刚做好，柚子皮还是微苦的，这时候在酿的阶段，蜂蜜的糖分进一步腌制，就会去除最后的苦味，然后三个月后就可以拿出来享用了，蜂蜜有防腐的作用，密封保存得当，是可以长期保存的。
【Erye】柠檬苏打咖啡
封面图会不会引起不适😂
买了袋水果糖般的耶加雪啡 冰滴了一大壶变着法喝 最爱的是直接加柠檬片和少许糖浆冷藏一晚 香气很和谐
这个菜谱更像饮料 大口闷爽得很

建议用味道小清新或甜感高的豆子
嫌麻烦用水溶c100兑苏打水
怕胖用鲜柠檬汁加代糖

柠檬汁可尽情替换成其他果汁

新发现搭配元气森林的卡曼橘苏打水味道不错☺️
用料：
柠檬
糖浆
苏打水
咖啡
做法：
半个到一个柠檬榨汁 加适量糖浆或代糖搅匀 (直接用水溶c100最方便)

倒入苏打水至七分满 最后倒入冰滴咖啡即可(冷萃或浓缩也行啦)

从密度上看不用加冰块就可以分层啦 另外跟厨友学了一招 咖啡倒勺里贴着杯壁一勺勺慢慢倒入☺️
家常丝瓜蛋花汤｜太太乐鲜鸡汁快手菜
太太乐鲜鸡汁，四步萃取蒸鸡原汤，精选优质好鸡，蒸煮滤汤、精心调味、咸鲜适口、易溶快入味，让我们不用费时费力地熬制高汤，真是懒人们的调味法宝呢😊

这道丝瓜蛋花汤，因为加入了太太乐鲜鸡汁，汤汁鲜美可口，丝瓜软嫩滑爽，是我家餐桌上翻牌率极高的汤品！
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
1~2克盐（可不放）
3~5勺太太乐鲜鸡汁
1根小葱/香菜
做法：
准备食材。
切配。
热锅放油，先爆香葱花，再放入丝瓜。
翻炒至丝瓜变软。
加入开水，至水冒大泡时，缓缓倒入打散的鸡蛋液。差不多凝固了再搅拌一下。
出锅之前加入太太乐鲜鸡汁，可加一点盐，盛出即成。
汤汁鲜美可口，丝瓜软嫩滑爽，好喝着呢😋，是不是非常简单快手呢😄(*˘︶˘*).｡.:*♡
香辣黑醋鱼块
用料：
1条黑鱼
适量料酒 李锦记味极鲜  李锦记豉油鸡汁
适量盐 香油 胡椒粉 姜丝 糖
适量葱姜蒜末 彩椒末
适量意大利黑醋
做法：
香辣黑醋鱼块：黑鱼处理干净后去头切块，用料酒、李锦记味极鲜、李锦记豉油鸡汁、盐、香油、胡椒粉、姜丝、糖、腌制三小时至入味，
锅里放油烧热，煎至两面金黄，
捞起控油，
锅子洗干净，重新放一点油，煸炒葱姜蒜末、红绿辣椒末，倒上少许料酒，水，还有腌鱼的汁水，加一点点糖，一点意大利黑醋，大火煮开，关小火，
把鱼块放入，翻颠均匀，让汁水全部裹在鱼块上
即可出锅装盘。香辣美味，带着一点黑醋香味的黑鱼块做好了，喜欢的同学可以在家试试，非常好吃，也很下饭哦！
小吊梨汤
小吊梨汤（食谱来源：若谷行深）
用料：
1-2个梨
约10g枸杞
适量冰糖（可选）
做法：
准备材料。梨选择尽量大个
把梨削皮，尽量 不要断，削完不要扔
把梨去核切块
在北鼎的壶中倒入大约1000ml水
倒入切好的梨块
把梨皮也放进去
最后放入枸杞
为了让梨汤更醇厚，我选择了滋补汤模式，默认为90min
最后饮用时可以直接把皮取出来，加入适量的冰糖，如果梨够甜，冰糖也可略去
南瓜籽芝麻糖
用面包机做哒，太省心啦。。。
用料：
300g白芝麻
100g南瓜籽仁（或其他坚果）
100g细砂糖
80g麦芽糖
15g植物油
做法：
将南瓜子仁和芝麻洗净，沥干水。放在面包机内桶里，启动翻炒功能10分钟，至芝麻表面水分炒干。炒的时候面包机盖子不要盖严，用筷子支着留一条缝
将细砂糖，植物油，麦芽糖大致混合一下，加在步骤1的芝麻中
继续启动翻炒功能，炒大约50分钟左右，至芝麻表面的糖变得黏黏的，翻炒的时候阻力变大，芝麻和糖就炒好了。如果还是不能判断是否炒好，可以取一小勺出来晾凉，如果凉后芝麻糖能够凝结成比较硬的质地，那么芝麻和糖就炒好了
倒出来芝麻和糖，用刮板帮助按压和整形成1厘米左右后的方块
趁糖块还是温温的时候，用刀切开
再切成方便食用的大小。待彻底凉后，就可以密封装起来慢慢吃或者送朋友啦
很好吃哒
不要因为非传统的做法就不好吃哟，吃到会惊喜。
猕猴桃甜酒
四颗新鲜猕猴桃，一粒柠檬，一小碗冰糖，一瓶牛栏山白酒，要等十多天就可以酿成猕猴桃甜酒。牛栏山二锅头是中古君的朋友特意从北京带过来的，中古君还没舍得喝，一下子用掉了大半瓶，简直要心疼了。
用料：
4颗猕猴桃
1个柠檬
20g冰糖
适量白酒
做法：
食材︱猕猴桃、白酒、冰糖、柠檬。
玻璃瓶洗净晾干，倒入一点白酒杀菌。
猕猴桃洗净去皮，切成薄片。
柠檬一个，切滚刀块，挤汁备用。
按照三层果肉一层冰糖的比例入瓶
，加入挤好的柠檬汁。
倒入没过猕猴桃果肉的高度数白酒。
盖好瓶盖摇晃均匀，贴上标签封存。
鸡腿炖四宝范老师
用料：
50g木耳
80g鸡腿
50g黄花菜
若干个蘑菇
做法：
炒鸡肉，添小碗水，炖一会。
放入材料。黄花菜提前热水泡开😍
牛肉松婴儿辅食
婴儿辅食
用料：
1段葱
500G牛肉
一汤匙料酒
少许盐
做法：
牛里脊
切块
撕条
煸炒除湿，不放油。
对比
搅碎
成品，凉凉。
自制番茄酱（无柠檬简易版）
在菜园的番茄即将凋零之际，自制了番茄酱，留住酸酸甜甜的味道。日后，想吃番茄鱼汤、番茄排骨……信手拈来的方便哦。

此份量煮好后是1瓶。
用料：
350克番茄
50克冰糖（或白砂糖）
1勺蜂蜜（无可不加）
做法：
番茄和冰糖放进不粘锅，中火煮沸后转小火煮至粘稠。
煮好前的2分钟，放入蜂蜜和醋，搅拌均匀。
放凉后即可装瓶，入冰箱保存了。
简易电饼铛香煎鸡翅
万能电饼铛~
用料：
6根翅中
料酒
盐
辣椒粉
糖
蚝油
做法：
鸡翅洗净放入保鲜袋内 加入所有调料混合均匀后收口放入冰箱内腌制过夜（也可腌制短些时间）
电饼铛内放油  油热后放入鸡翅盖上饼铛 根据鸡翅大小把握时间煎至焦香熟烂即可~
榴莲慕斯
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
40克色拉油
40克鲜牛奶
60克(加入蛋白中)细砂糖
30克(加入蛋黄中)细砂糖
370克榴莲肉
300克淡奶油
3—4片吉利丁片
150克牛奶
60克糖
150克淡奶油
15克糖
100克黄油
50克糖粉
30克牛奶
5克朗姆酒
少许wilton橙色素
少许抹茶粉
一块白巧克力
做法：
开始打蛋黄，把蛋黄打散，加入糖，搅打至糖融化，加入牛奶和油， 搅拌均匀
筛入低粉
拌匀至没有颗粒，成光滑的糊状
蛋白加入糖打至硬性发泡
把三分一的蛋白舀到蛋黄糊中，翻拌均匀
把所有的蛋黄糊和蛋白混合
继续拌均匀
倒入模具，先150度烤30分钟，然后180度再烤30分钟就成品
烤好的蛋糕倒扣放凉，冷却取出
取一半榴莲肉打成果泥，一半切小块
牛奶中加入冷水泡软的吉利丁片隔水加热
加入一半糖，搅拌至糖融化，吉利丁片溶解
把榴莲果泥加入牛奶中，搅拌均匀
淡奶油打至六-7分发
把榴莲牛奶糊倒入打好的淡奶油中，拌均匀
然后加入榴莲果肉，拌匀
蛋糕分成三片（其实只需要两片即可，多了的做别的甜点或者吃掉），慕斯圈用锡纸包住，放入一片蛋糕底
倒入一半之前做好的慕斯糊，再放一片蛋糕底，再倒入剩下的慕斯糊，尽量镇平，放入冰箱冷藏4个小时左右即可取出
冷藏好的蛋糕脱模，因为果肉较多，表面凹凸不平
淡奶油加糖打发好后，给蛋糕抹面，进行简单的装饰
黄油，糖粉，牛奶，朗姆酒做成奶油霜,2/3加入橙色素，1/3加入抹茶粉，分别做成玫瑰花和叶子，装饰在蛋糕上
白巧克力融化以后画成蝴蝶状
冷藏硬了以后放在蛋糕上的奶油霜玫瑰花旁边
插上生日牌即成
皮蛋瘦肉粥
早餐一般都喜欢吃比较清淡一点的，比如粥，其中最爱的就是皮蛋瘦肉粥了，营养丰富、口感顺滑。不过一般工作日早上时间都比较紧张，大部分人都是在外面卖早餐，其实提前一夜将材料准备好，一个洗漱的时间也就可以把美味皮蛋瘦肉粥做好了。需要提前准备的也就是大米泡水冷藏一夜，猪肉切条或者切丁腌制，泡过水的大米可以在很短时间内煮到粘稠。腌制过的猪肉也更入味、更好吃。
用料：
100克大米
100克猪里脊
1个皮蛋
1根小葱
20克生姜
15克料酒
适量猪油
适量鸡精
适量白胡椒
适量盐
做法：
大米提前一天用冷水泡一夜，泡过的大米比较容易煮开
将猪里脊切丝或者切丁
猪里脊里放入适量的白胡椒、盐和15克料酒拌均匀腌制20分钟
皮蛋切丁
生姜切片
小葱切段
泡过一夜的大米放入凉水，水要放多一点
放入姜片
大火烧开放入适量的鸡精、盐和猪油
大火一边烧一边搅拌防止糊锅和溢出
煮粘稠的时候转小火放入里脊肉拌均匀
放入皮蛋拌均匀
转小火撒上葱花
【曼食慢语】香辣牛肉干
以前做过一款五香手撕牛肉干，是用烤箱烘干的，成品干燥不油腻，适合用手撕着当吃。而这款牛肉干是另一个风格，麻辣鲜香，油润适口，吃起来停不下嘴，吃完还要舔舔手指才过瘾。刚做好时趁热吃，也能算是一道很开胃的小菜。或是放凉后当零食，下酒，解馋，磨牙，怎么吃都可以。喜欢干香还是麻辣，要选择哪一款，全凭你喜欢。
用料：
skirt） 一公斤牛肉（beef
一碗约200g去皮花生仁
小半碗约30g熟白芝麻
2个八角
4片香叶
2大勺料酒
4大勺生抽
一大块姜
3根葱
一小把干辣椒
2小勺花椒面
2瓣蒜头
2大勺豆瓣酱
一大勺甜面酱
一小勺砂糖
适量盐
做法：
在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水，再投入八角、香叶、拍破的姜和葱，大火煮开后小火炖煮40分钟
捞出牛肉来凉至不烫手，顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
将干辣椒煎成丝待用
另起一锅，锅里不放油，先中小火焙香花生，约5分钟
盛出花生后往锅内放稍多的油，大约是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉丝和花椒面，中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
下豆瓣酱、蒜头（压成蒜茸）、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟
下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟
等材料的水分都被完全煸干后关火，拌入白芝麻即可
全麦大阪烧
因为早上要上课，所以没有淋酱就打包在路上吃惹(｀∀´)Ψ
用料：
160克包菜
2个约80克鸡蛋
25克洋葱
50克全麦面粉
适量（大概20克吧）牛奶
沙拉酱
木鱼花
适量盐
做法：
包菜洋葱切细丝 切碎，放一点点盐抓匀放过夜，会出少量水。
菜丝攥干加鸡蛋 牛奶 面粉搅拌均匀，加调味料。
平底锅抹油，加热一会后开中火下面糊，我是分两次煎的，怕太大不容易熟（其实是怕太大了翻面的时候翻车(-、-）
煎好后淋酱，撒木鱼花，开动吧！(•∀•)っ
包菜粉丝-没有成为泡菜的包菜
今天是剩下的包菜的最后一天，它成了包菜粉丝和包菜木耳胡萝卜🥕左下角是胡萝卜丁和玉米粒，明天它们会成为胡萝卜玉米汁
用料：
半个包菜
1根胡萝卜
50g干粉丝
30g干木耳
10个泡椒
做法：
1.备菜：食材洗净，用刀把它们变成即将入锅前的一步：胡萝卜丝，包菜丝，木耳碎
2.粉丝提前泡发也切断，会好炒一点；葱花，蒜粒，泡椒也准备一点；
3.先粉丝下锅翻炒，随后加入包菜丝，包菜变软后就调味，我的常用调味步骤：
1小勺老抽+2小勺生抽+1小勺蚝油+少许盐+少许鸡精
（如果荤菜，我会加少许料酒）
有时候为了有烧烤的感觉，我会加点辣椒面和孜然粉～

4.这个菜我也不知道有木有名字，暂且叫它胡萝卜包菜木耳，我翻炒的时候也是这个顺序，因为我不敢先炒木耳，经历过木耳炸锅的可怕😱
（调味跟包菜粉丝差不多）

5.计划图4没有吃完的话，明天买点白菜回来让它成为上图（图片来自下厨房的作品，搜到卷包菜应该就可以看到啦）
冰糖雪梨
秋天总想食梨，今日为国庆假尾，
看书之余，弄些雪梨润润肺吧～

冰糖雪梨是很常见的，据说具有生津润燥 清热降火 润肺止咳 美容养颜的功效～
用料：
1个梨
适量冰糖
5颗红枣
适量枸杞
做法：
准备食材：
1.梨🍐一只，洗净，皮可去可留，核可去可留，各位随意
2.红枣、枸杞洗净，
3.冰糖备好
入锅，除了枸杞，其他食材都在里面了，是用的我家砂锅炖的～大火烧开，小火炖煮一个小时
（因为先生不在，我很闲，所以任它随意炖煮，可自行缩短时间）
这是炖煮一个小时加入枸杞之后的，又煮了20分钟才离火，
用了三满碗水，最后加上食材也是三碗左右
开喝～
零失败超详细【凤梨酥】
用料：
20克细砂糖
1个鸡蛋
210克黄油
180克低筋面粉
130克中筋面粉
30克杏仁粉
30克奶粉
2颗凤梨
2大勺麦芽糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
当归炖猪肉女孩子调理的好东西
用料：
250克猪肉
6片当归
做法：
当归用热水泡一分钟
猪肉剁碎，剁的差不多和泡软的当归一起剁碎，剁很碎，可以跟当归的水一起剁，然后防入炖盅里，我家是两个小的，分了两份，加入一碗水，隔水炖，如果大炖盅加入两碗水，一定要隔水炖一个小时，什么调料都不用放
炖成这样就差不多了，女生来姨妈就别吃了了，因为他是活血补血，调经止痛，对贫血痛经有效，可以姨妈前喝
8个月以上圣诞草莓雪人
圣诞节到了，要做点好玩宝宝又可以吃的东西吧。这么有节日气氛而且做法又简单赶紧造起来吧！
很多妈妈怕草莓很多农药，其实洗干净了是可以吃的，那要怎么洗呢？其实有小窍门哦
今天就来告诉你吧！其实就是用面粉，可以增加摩擦力很容易就可以把凹凸不平的表面的脏东西洗掉了，这个方法还可以洗葡萄、蓝莓等等，都非常管用。但是一定不要把草莓切去蒂清洗，这样脏水反而会渗透到里面去。
还有一个注意点就是不要把草莓浸泡在水里太久，道理也是一样的，这样容易把脏东西吸进去哦。
草莓6个月以上就可以吃 但是这个是整个的草莓六个月要打泥，八个月以上可以给孩子切对半吃了，这个季节草莓很多，酸酸甜甜味道也很好。但是不一定好吃的东西孩子就能马上接受哦，如果孩子不接受我们也要允许。
比如我们做成这样的雪人造型，如果孩子不吃就让他拿着玩一玩，闻一闻，捏一捏，可能一段时间以后也会尝试吃的，所以不要着急哈。
我家小的就是一直不吃草莓，以前碰都不碰，我现在鼓励他拿着闻一闻，现在他能用舌头舔一舔，但是依然不吃，那就给老大全吃了呗！
每个孩子都是不同的个体，有自己的喜好那也是很正常的。我反而很开心他有自己很喜欢的东西，也知道拒绝，不会为了取悦任何人去勉强自己。
有时候一件事情如果你能看到另一面，可能你会有不一样的想法。
一个草莓扯的有点远啊！哈哈！
反正不管怎么样都是可以的，我们做我们的孩子吃不吃他们自己决定吧！我们不能代替他们吃饭，那就尊重孩子自己的需求吧！相信宝宝会越来越好的！
用料：
草莓适量 山药一小段 水8g 芝麻适量 面粉一勺
做法：
准备一碗水加入1勺面粉，面粉随便什么面粉都可以
把草莓放入面粉水里面，用手打圈圈清洗，等洗完你会发现有很多脏东西出来的，然后用可食用的流动水冲洗1-2分钟就好了，然后用厨房纸巾吸干水分
把草莓蒂切掉，这样就是平的可以立住，把草莓顶盖切掉做雪人的帽子
山药连皮蒸熟备用
山药去皮取15g+水8g用勺子碾压，变成细腻的糊糊，也可以用筛子过筛一下这样就更细腻了
准备一个裱花袋 前面剪一个小口，把草莓帽子取下来把山药挤上去就是雪人的脸蛋，
盖上雪人的帽子，帽子上面再挤一个小圆球，然后用芝麻做眼睛，雪人造型就做好了 是不是很可爱呢
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
宝宝辅食～蔬菜蛋肠
第一次做蛋肠
小红书上看到的一方子
感觉它的土豆比例太多了，菜又特少
所以改动了一下
以后慢慢再挑战其它各种肠再做记录
首次就先做个素的
两顿量
下顿吃复热
用料：
80g土豆
30g（原20）胡萝卜
10g低筋面粉
15g～20g(洗干净后含水）原5，它用的什么菜忘记了大白菜叶子
1个鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜洗干削皮洗干净后切片，冷水上锅蒸10分钟左右，土豆用手多搓了两下子，怕淀粉多了娃长胖。
土豆蒸熟后用研磨碗碾压成泥，胡萝卜切成丁保证咀嚼感（或者胡萝卜生擦成茸也行，那样口感就细点），菜叶子切碎（原方说青菜要焯熟再切，但我觉得大可不必，生的丢进去就好，避免营养过度流失）反正后面还要蒸的。
最后加10g低粉搅拌均匀。
装入裱花袋，模具四周抹点亚麻籽油或核桃油。
覆保险膜，用牙签扎上几个小孔，此量刚好铺满整个模具，不多不少刚刚好，无丝毫浪费。
再次冷水上锅，大概15-20分钟
宝宝还蛮喜欢吃的。
接着解锁其他口味蛋肠吧。
嗨森。
荔枝虾球
用料：
10个沙虾
10个白腊荔枝
1茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1茶匙料酒
5ml蛋清
60ml上汤
20ml水淀粉
做法：
材料备好
荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟
将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用
姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好
锅下油烧温，放入姜粒爆香
然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会
煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅
麻辣香锅简单做法，三碗米饭不够吃
用料：
适量木耳
3根香菜
1个土豆
半个洋葱
适量胡萝卜
2棵油菜
适量肉丸
根据个人喜好肉
做法：
准备蔬菜，洗净备用；鸡胸肉，猪肉切片备用；蒜粒稍微多一点，姜3片，适量花椒，辣椒段备用；根据个人喜好准备一些丸类
将切好洗净的蔬菜焯水:水开下锅，加一点食盐，焯3分钟左右捞出控干水分，然后将丸子也焯水备用
锅中加油，把肉炒一下，盛出。焯好的菜，丸子，炒好的肉如上图。
锅中加油，把事先准备的蒜粒，姜，花椒，辣椒段爆香，转小火加入半袋麻辣香锅调味料（用量取决于食材的量）炒香，加入洋葱翻炒，然后加入所有食材翻炒。调味，加入适量盐和鸡精，再加一些芝麻，翻炒均匀即可出锅。
出锅，配上香喷喷的米饭，开吃
Xo酱萝卜糕
Xo酱萝卜糕，是用自制Xo酱做调味料放入萝卜丝里调整而成，出品咸鲜微辣，蒸熟直接切片吃或切片后煎制后再吃也行。
用料：
1根萝卜
5勺XO酱
280克粘米粉
适量水
做法：
萝卜切大块放入料理机里，按切丝功能键，1、2、3…4还没数就就切完成了，要不要这么有效率啊！
丝丝分明，省时省力
自制的Xo酱一大瓶
粘米粉用适量水开成面糊
锅裏热油，放入萝蔔丝、糖，中火炒至软透有水溢出状态
放入Xo酱
翻炒均匀
转小火再倒入粘米面糊
拌均匀
放入模具里（我这个是不粘活底模，如果没有就要在模具里抹一层油或放上油纸，方便脱模）
放入烤箱
蒸汽功能100度1小时
时间到拿出
晾凉先用刀在模具和萝卜糕之间轻轻划分开，再顶出底锅，完美脱模
切片放入不粘锅里两边煎至金黄
外皮焦脆内里软糯咸香
老广最爱糕点之一
清炒茼蒿
用料：
把茼蒿
瓣蒜
克盐
做法：
热油，爆香大蒜，放入茼蒿炒熟即可。
香葱小餐包
用料：
300g中粉
香葱
5g酵母
3g盐
60g糖
125g牛奶
1个鸡蛋
50g调和油
芝麻
做法：
将材料放入搅拌缸搅拌20分钟，把面团搅拌至完成阶段
基本发酵至两倍大。用手轻拍面团。排气。松弛15分钟
分割成小团，排放在烤盘上，二次发酵45分钟
表面刷一层蛋汁,均匀的洒上香葱和芝麻
烤箱预热完180℃。烤约10－12分钟即可
鸡蛋发糕（超级简单）
不会做蛋糕🎂的父母，一定要学会做鸡蛋发糕实在太简单了！！！你可以用紫薯，红枣，蔓越莓干，葡萄干，都可以！记录我给糖果🍬双胞胎宝贝做过的美食！
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
75克温水
10克白糖
1.5克酵母
6-8颗红枣
60克可换葡萄干
60克可换蔓越莓干
做法：
把酵母放到75克温水中，打入鸡蛋🥚面粉白砂糖，全部搅拌均匀
把切好的红枣丁 放进去搅拌
面糊倒入刷了油的模具
蒸好的样子
模具，你也可以选择圆形的，这个是6寸的，发起来的样子！发半个钟就行了！锅里加温水，很快就发了！蒸的时候盖上保鲜膜，会比较柔软好吃，没盖保鲜膜会比较干！中火蒸40分钟，关火焖3-5分钟，揭盖，倒扣，凉了脱模！
成品
这个没盖保鲜膜，蜂窝状很大
没盖保鲜膜感觉比较干
这个是 去葡萄干味道哦
盖了保鲜膜的，口感软些
这个也是盖了保鲜膜来蒸的红枣鸡蛋发糕
这个是把水，换成紫薯液体，所以就紫色了
好好吃的哦！紫色的发糕
 糖果🍬特别喜欢！
这款就是换的蔓越莓干啦！
腐竹糖水
选腐竹是关键，要买那种无添加的，煮腐竹糖水干的腐竹不行的。煮出来味道比较差。整片柔软带豆香为上品，我在淘宝买的，非常好吃。做起来也简单，可以自行加红枣枸杞，我不爱吃没下
用料：
个鸡蛋
克腐竹
克冰糖
克水
做法：
做法非常简单，水开后腐竹下，滚一两分钟，鸡蛋搅拌圆形倒下。关火加糖
吃起来很美味，滑滑的豆皮加香嫩的鸡蛋
蛋花不要煮太久，大火几秒就好，才不会老
家常啤酒焖烧鱼
#多力浓香让辣更香# 菜籽油的香浓，让这道菜更加锦上添花，普通草鱼的另一种做法，一起get吧～
用料：
半条草鱼
1瓶啤酒
适量葱、姜、蒜
适量生抽、老抽
适量料酒
少许香醋
适量郫县豆瓣酱
少许蚝油
少许白胡椒粉
适量多力小榨浓香菜籽油
适量老豆腐
6朵香菇
适量洋葱
做法：
部分食材准备如图
准备一罐啤酒（不涉及品牌，随意啤酒就行）
生抽、老抽，料酒、白胡椒粉倒入鱼块内
抓均腌制半小时
起锅烧油
葱香蒜干辣椒下锅炒香
洋葱炒香
放入一勺郫县豆瓣酱继续炒香
放入香菇豆腐
腌好的鱼块放进去，不用翻动
倒入一整罐啤酒，沫过所有食材，大火烧开转中小火炖十五到二十分钟，注意别烧干锅就行哈哈
出锅前根据自己的口味加盐，我没有加，淋少许香醋增香提味儿即可～
撒上葱花，搞定！
酸菜黑鱼
喜欢在某宝淘各种好吃的食材，为了我家宝贝能多吃点饭菜也算是花尽心思了。。。
用料：
两斤左右黑鱼一条
鸡蛋，白胡椒，葱姜蒜适量 ，花椒，辣椒面，酸菜鱼调料包，料酒，生粉（地瓜粉）
做法：
鱼去头去骨，取鱼肉，片成片，适量盐 料酒 生粉（地瓜粉）鸡蛋一个，白胡椒粉适量，少许油，放盆里顺时针方向搅拌几分钟，放冰箱冷藏二小时待用
如图
配菜我用了豆芽，也可以换成莴笋
适量 葱姜蒜 干辣椒 泡椒 花椒粒 郫县豆瓣酱适量 酸菜放锅里少许油煸炒，放开水或是鱼头鱼骨炖的汤（炖好汤渣渣头去掉，只留汤）烧开后小火放入浆好的鱼片，然后大火烧开一分钟放适量盐(按自己口味咸淡后)装盘，装盘后在面上撒适量辣椒面和花椒，再放点葱花或香菜，然后锅里放适量油熬的滚烫浇在上面，就成了
成品
口味咸淡按自己的，酸菜建议放半包
香葱肉松手撕面包
前几天在“坤博砂锅美食福利群”里面抢红包拼RP收获一个他们公司以前的出口尾货——凯得宝18cm小砂锅，这个小砂锅好可爱，简直颜值爆表，家里的小朋友喜欢吃面包，但是现在蛋糕店制作的食品让人不放心，所以我就用这个小砂锅做了这款微咸的面包。浓浓的葱香味加上肉松，健康又不腻口，最重要的是这款面包制作随意，整形完全无压力。
用料：
130g高筋粉
2g耐高糖酵母
80g液体（鸡蛋一颗，剩余的用牛奶补足）
15g糖
1g盐
15g黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量小葱
做法：
首先准备好所需要的材料，小葱切成小节，沥干水分备用
将所有材料放入搅拌桶内（黄油除外），低速档搅拌5分钟，高速档10分钟
面团揉至扩展阶段
将黄油放入面团，低速搅拌10分钟，揉好的面团能拉出手膜
将面团揉成团，盖上保鲜膜发酵一小时左右（发酵温度最好控制在27度）
发酵完成的面团是原面团的1.5倍
将面团排气盖上保鲜膜松弛10分钟
面团擀成方形，大约3-5毫米厚
将面切成1.5-2厘米宽度的方块
将小面块均匀的放入砂锅内，注意形状规则的留下来放表面
刷上一层薄薄的沙拉酱
在面块上依次放上肉松、小葱，铺好后在重复一次，直至所有的面块用完
在发酵箱内放上一杯开水，38度发酵一小时，发酵至原体积的两倍（也可以用烤箱发酵功能）
 烤箱上下火180度预热10分钟，放入面包坯，烤23分钟
烤好的面包稍微晾一会，开始回缩时脱模
面包还有余温时放入保鲜袋，这样第二天食用面包时，口感更佳
家常版干锅花菜
没蒜叶，没大葱，换韭菜也行
用料：
400g花菜
50克五花肉
30克韭菜
一勺生抽
5g糖
做法：
准备有机花菜  肉片  韭菜
花菜剪成小朵
出盐水二分钟，捞出，过冷水
热锅，煸香肉片和韭菜
加一勺豆瓣酱
煸香后，倒入出好水的花菜，加一勺酱油，5g糖
一起煸炒出香味至熟，然后关火，加盖闷一分钟，盛出
芹菜鸡肉水饺
用料：
5棵芹菜
2块鸡胸肉
2勺蚝油
3勺酱油
6克盐
15克油
1勺花椒粉
5片姜
半根葱
克面粉
克水
做法：
鸡胸肉切碎，倒入生抽，耗油，姜片搅拌均匀，腌1小时。
芹菜切碎，加入食用油锁住水分。姜切碎、葱切沫加到芹菜末中，再加入腌制的鸡肉，放入适量盐、耗油、花椒粉，搅拌均匀，馅就调好了。


腌上鸡胸肉，准备切芹菜前，就把面和上，面醒30分钟差不多。
擀饺子皮，包饺子。
下水饺，水饺浮起来，可以不盖盖子煮。
吃水饺，鸡肉馅的也很好吃哦
【大恬的小厨房】无糖无油50%黑全麦农夫面包吐司
方子是按照买回来的书上农夫面包自己调整的，本来是高筋粉：黑全麦粉2:1，我贪心的改成了1:1😂，模具7.5*7.5*7.5，面团含水量很大，特别粘手，建议有耐心的揉～个人觉得全麦面包吃的是低卡低脂，味道反正比起吐司来说都不怎么样的😂用的后盐法，感觉没什么区别…
用料：
25克高筋面粉
25克黑全麦粉
1克盐
40克水
1.5克酵母
做法：
高筋粉和全麦粉混合加水，搅成团，静置半小时起步，也可以冰箱冷藏过夜
取出面团，一直揉搓，虽然一直很粘…但是会好转一些，然后放入碗中，静置十分钟，用刮刀翻拌一次，重复2-3次
翻拌结束开始一次发酵
1.5-2倍大时取出，按压排气
滚圆松弛15分钟，我觉得不加糖和油的面团发起来特别快……
撒一些干粉，把面团擀成牛舌状，卷起放入模具二次发酵
发酵两倍大
烤箱190度预热十分钟，入烤箱180度烤30-35分钟
出炉晾凉，真的是极小的一个了😂
红贝鸡蛋羹
来到农村工作，去菜市场时经常忘记买一些菜。那天去市场买了新鲜红贝肉，但忘记买丝瓜，回到宿舍看到鸡蛋，就用鸡蛋和红贝一起蒸，没想到这个红贝鸡蛋羹挺鲜美的。
用料：
2个鸡蛋
红贝10块钱
花生油3滴
盐少量
做法：
洗干净红贝放进盘子
敲鸡蛋放进红贝里，加少量水，一点点盐，加点油，放进去蒸
自制麦饼
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
2克盐
10克油
葱
半个洋葱
五花肉
酸菜
2个鸡蛋
虾皮
230克水
做法：
面粉，油，1个鸡蛋，盐，加水揉成面团，面团揉得稍软些比较好。揉好面团醒面30分钟。
洋葱切丁，五花肉剁肉末，葱切葱花，2个鸡蛋煎好切碎，酸菜切碎放入油锅中翻炒好（放盐，味精，料酒少许，白糖）备用。
锅内放油，放入洋葱碎 葱白炒香，再小火依次加入肉末  虾皮  葱花稍微翻炒关火，注意肉末炒半生半熟状，加入酸菜翻拌均匀，加入盐 味精调味。
醒好面，分成小团，开始包麦饼，擀好再入锅煎好出锅。
适合减脂期的凉拌豆皮
用料：
2张豆皮
半根黄瓜
适量葱姜蒜
做法：
先将豆皮切成条下锅焯水一分钟，黄瓜切片，葱姜蒜倒入盆中，加少许盐，适量酱油（因为豆皮不好入味，还要迎合家人的口味，所以酱油放的稍稍有一点多），适量的醋，少许鸡精，一小勺白糖，最后来一点妈妈自制的辣椒油
最后就可以开动了，超级好吃
波兰种软欧包
一直以来总觉得欧包就是烤大馒头😂😂所以也没想过要尝试
五一期间，吃到了市售的欧包，被欧包劲道的口感吸引了😍😍
咱有手艺，何不自己试试呢？结果一发不可收拾了😋😋
两天撸了三个欧包
😂😂
用料：
210克高筋面粉
60克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
2克盐
25～30克不喜糖的也可以不加，因为葡萄干已经调节了甜度糖
15克奶粉
3克干酵母
克坚果葡萄干若干
波兰种
70克高筋面粉  
70克水
1克酵母
做法：
波兰种，混合面粉水和酵母，温暖的环境防止2～3小时，很多方子都说发酵至4倍大，我觉得还是看发酵状态吧
表面会有很多这样的气孔
扒开的组织状态
特意用了透明的碗，这样是不是看的很清楚呢😝
然后混合盐和黄油以外的所有材料（别忘记倒入波兰种😂），至可以拉出来粗膜，然后加入黄油继续搅打至可以拉出手套膜，然后加入盐，继续搅打，至手套膜
补充图，大概这个状态加入黄油
加黄油，推荐内蒙古的黄油，真的很香😋
揉至出膜，加盐再揉一会，面团稍微整圆，放一边发酵
之前做欧包的第一次发酵图效果，大家可以参考一下
加入坚果葡萄干，葡萄干可以泡一会，然后用厨房纸巾吸干水粉，此处忘记拍第一次发酵的图了😂
第一次发酵至手指沾面粉戳洞不会回缩就OK了，然后分成两块，醒十分钟，整形放在烤盘进行二发，放一碗热水在烤箱里，我开了烤箱的发酵功能，32度四十分钟，如上图

撒粉，划几刀
预热烤箱180℃，二十分钟，十分钟左右观察一下，上色加盖锡纸，我烤过22分钟，感觉差不多（大家按照自家烤箱脾气来哦😊）
满屋面包香味，建议大家适量放葡萄干和坚果，别跟我一样，这次贪心放多了😂😂面包切片的时候，回弹效果就没有之前的好
附上之前欧包切片效果图吧😘😘
烘培这事吧，新手还是按照方子来比较稳妥，老手嘛，可以多种尝试，牛奶换水啦，加淡奶油啦，换馅料吖，嘿嘿，也许就会有不同的惊喜～
(ง •̀_•́)ง
该配方，参考了下厨房里欧包的方子，也是为了记录，方便自己使用
第一次发菜谱
不喜勿喷，谢谢
南瓜手撕包
第一次写属于自己的美食，南瓜手撕包以前只能在外面买，现在想吃随时可以自己做，最重要自己做才是最健康的美食，我是参考了别人做的，自己再摸索，也有失败过，但失败才能让自己找出问题，后面一定会成功，现在分享给喜欢做美食的你，有不懂可以留言给我，平时忙我尽量晚上回复你们，你们也可以加我微信Alianzi24008616
用料：
50克南瓜泥
5克酵母
30克黄油
1只鸡蛋
250克高筋面粉
35克水
4克盐
50克糖
做法：
1.把南瓜蒸熟，用原汁机搅碎，没有也没关系，弄成泥就可以
2.把全部材料除了黄油一起放入面包机里，酵母事先用温水把它融化(冬天要温水)，盐和酵母要分开两边放，大概揉3分钟，再放融化的黄油，再揉十几分钟，这里我忘记拍照了😛
3.面包机揉20分钟左右就可以拿出来，这样子
4.手揉20分钟左右有出膜，就可以，像洗衣服那样搓
5.分成3份一样大，擀长条，然后由下往上折
6.卷好放入三能模具里发酵，冬天比较难发酵，我放入烤箱有发酵功能，再放入热水加快发酵
7.发了差不多2个小时才变这样，只要发到模具的8成那么就可以盖上盖子，然后放入烤箱，烤箱预热，温度调到150左右，不同烤箱温度会有所不同，自己要衡量，大概45分钟就可以，后面5分钟可以调到170烤一下
8.出炉倒扣出来散热，成品就做好了👏👏👏
又软又香的南瓜手撕包就做好了😋😋😋
大家可以做一下，真的好好吃，做完记得给我看看你的成品😘
广式叉烧包（小美版）
这是我第一次做叉烧包，味道很不错！一锅做了12个，我们大家庭晚上当晚餐五分钟就全吃完了，唯一留有遗憾是这个褶子是需要手工工底，我褶的不好看，得多练练，熟能生巧！下次争取做好看一点，哈哈哈......
用料：
叉烧馅
250克猪肉（瘦肉为主）
3瓣蒜
3片姜
35克叉烧酱
10克蚝油
5克老抽
5克生抽
20克料酒
1勺加少许水淀粉
叉烧包面团
300克中筋面粉
150克水
3克酵母
20克糖
5克油
半勺盐
做法：
1:首先放入三瓣大蒜和三片生姜，3秒/速度6切速，用刮刀刮到底部！
2:加入250克的猪肉（可以自己提前切小块）设置5分钟/120度/小勺反转。
3:加入叉烧酱35克，蚝油10克，老抽5克，生抽5克，料酒20克。设置40分钟/120度/速度小勺反转，最后5分钟要倒入淀粉水，移开量杯，进行收汁！（具体还得过程中看实际情况，如果太干加水如果太多水加时间）
4:打开小美的自带菜谱里馒头的制作方法，按照我上面写的叉烧包面团的谱子（我是300克做了12个，如果你不够可以按照自带菜谱的500克来做）
把面团揉均匀，再揉成长条！如果当中切开没有气泡那说明已经好了！如果有气泡就需要继续揉，直到切开淡有气泡！
6:把面团40克一个称好并把它揉成圆形的面团，旁边洒上面粉备用
7:面皮擀的时候沾点面粉，擀的要均匀。里面厚外面薄！给酵母足够的空间！
8:包子包好，发酵大概40分钟左右，盖上布！如果发酵好小美的蒸盘二层涂上薄薄的一层油，再放上包子！
9:主锅加600克热水，25分钟/V键/速度小勺蒸熟即可食用……
10:一口咬下去满口汁，叉烧包配大盘鸡完美组合……
无油无糖无麸质纯荞麦枣泥纯素发糕 跟蛋糕媲美的柔软滋润
荞麦柔成面团发面会失败，荞麦没有面筋，但神奇的水分子解决了这个问题，而且方便快手，关键是真的跟蛋糕很像
用料：
适量纯荞麦粉
适量水
适量酵母
适量红枣
做法：
红枣加少量水用手持搅拌机或者其他料理机打成泥，红枣越多越甜
将荞麦粉，红枣泥，酵母和水一起放到一个容器里，搅拌成荞麦粉糊
倒入杯子蛋糕模具至5分满，在温暖处发酵至10分满，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟出锅，美美哒。
海绵蛋糕（aca面包机版）
双11入手一个aca面包机，每天都想捣鼓一下，在网上找了几个面包机做海绵蛋糕的配方，第一次试验失败，蛋糕出炉凹陷。结合了一下，第二个做成功了。
用料：
4个鸡蛋
60g白糖
100g低筋面粉
10g奶粉
3g泡打粉
40g水
3-4滴白醋
20g植物油
做法：
全蛋4个打入一个无水无油的不锈钢盆里，放入白糖，手持式电动打蛋器中低速打至蛋液发白发硬，用打蛋器划几下，纹路不会消失；
分两次筛入低筋面粉，用刮刀（我用的是炒菜的木铲）上下轻轻搅拌均匀，此时将面包桶用烘烤功能预热五分钟待用；
奶粉、泡打粉、水、白醋、植物油混合拌匀，加入蛋液中，上下轻轻拌匀；
拌好的蛋液倒入预热好的面包桶，颠几下，让蛋液消泡，继续烘烤40分钟。
辣椒油
炎炎夏日，凉拌菜是不二选择，辣椒油能使一切凉菜熠熠生辉！做法很简单，自制还可以依据个人口味来调配油的味道
用料：
辣椒面（粉）
茴香，花椒，桂皮
大蒜
白芝麻
盐，十三香
做法：
冷油入锅，放入大蒜，茴香，花椒，桂皮等，旺火把油慢慢爆香
准备一个耐热的大碗，放入辣椒面，盐，芝麻，还可以依据个人口味添加十三香
待油爆香后冷却几分钟，缓慢倒入盛有辣椒面的大碗，边倒边用筷子搅拌
让油静置一个晚上，然后转入密封玻璃瓶，碗底的沉淀就不要了
被一口草莓大福撩到是什么体验？
这是很多朋友从日本回来，常会说起日本很有名的糕点。草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点：咬开又Q又甜的糯米团，里面是一颗裹着红豆沙的鲜嫩草莓。外层是糯米皮，里面的馅是草莓。
用料：
125G新良水磨糯米粉
25G糖粉
105G水
20G色拉油
适量草莓
适量豆沙馅
适量椰蓉
做法：
准备好所需要的所有食材；
称重出125G左右的糯米粉；
在糯米粉中依次加入25G糖粉和105G的水；
用手动搅拌器搅拌顺滑；
再加入20G的色拉油，搅拌均匀即可；
然后开水上锅，隔水蒸20分钟左右；
在这期间，我们可以先来处理一下将要用到的草莓，用刀切除草莓蒂；
称一下单颗草莓的重量，取同等量的红豆沙，搓圆，在手心按成圆片状；
取一颗草莓，放在豆沙片中，包裹住草莓；
包裹的时候要注意，豆沙的薄厚要尽量均匀，光滑（草莓依次处理）
在揉面垫上撒上干粉，将蒸熟的糯米团（糯米团放置凉透后）揉至光滑；
搓成长条状；
切割成与草莓等量大小的剂子；
将剂子在手心按成圆片状，将包好豆沙的草莓放在
在糯米片中间；
手慢慢上推糯米皮，将口收住，注意糯米皮和豆沙草莓贴紧，不要留有空隙，这样切出来的草莓大福很紧实美观；
最后再裹上一层椰蓉，草莓大福就做好咯~
同样的制作方法也可以制作金桔大福之类的水果大福哦；
豆豆私房-红烧肉
用料：
500g五花肉
做法：
红烧肉切小块
洗干净泠水后，直接放入锅中，倒入水掩过肉，倒入老抽要多，料酒少点，一大勺糖。八角一个。盖锅盖，大火炖吧。
炖开后小火炖，一直炖到收水。加入鸡精，不要放盐。