xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜木耳鲜虾仁
中午炒玉米的木耳泡多了，台山带回的海虾还有一冰箱。果断剥壳挑肠，早上市场帮衬村里大姐买了两根原生态丝瓜。那……，凑合做个菜吧！
用料：
2根丝瓜
适量木耳（猫耳）
400克虾仁
适量盐
5片姜
1只红尖椒
适量生油
做法：
油锅起好，爆香姜片。放丝瓜翻炒。
炒到丝瓜变软，放木耳，继续炒透。
水分太少时，可适当＋水炒透。
放入清洁好的虾仁，
大火不停翻炒。
最关键的一步，收火前挤几滴柠檬汁。能大大提高虾的鲜味而且去腥。
加入椒丝，盐。勾欠汁。装碟。
色彩斑斓，口感Q滑。
有颜值有味道捏一
虾真没得弹
好吃。
雪燕胶红枣银耳雪梨汤🍐
宅在家可以做很多美食，下午茶时光，来个银耳雪梨汤，可以润肺。
用料：
1朵银耳
15颗红枣
1块方糖
1个雪梨
5颗雪燕胶
做法：
雪燕胶要提前48小时泡发，泡发后有一碗，银耳泡2h，红枣洗好，雪梨🍐切块。在锅中煮一大锅水，将方糖放入水中加大火烧开（方糖和水一起煮可以加速溶解）。
等方糖煮化了将红枣放入锅中。
接下来放银耳。
煮15分钟左右，加入雪梨（喜欢煮烂一点的可以多煮一会儿，个人觉得银耳不够烂还可以再煮）。
最后将雪燕胶放入锅中，1-2min即可，敞开锅煮（煮久了雪燕胶会化）。
熄火喝汤了。
甜甜的银耳雪梨汤就做好了😋。
芒果南瓜奶昔
用料：
100克芒果
50克南瓜
150克德运全职牛奶
做法：
搅拌机沙冰模式，2次
酥肉白菜汤
用料：
适量白菜
适量盐
适量鸡精
1个八角
适量蒜
两三块酥肉
10粒枸杞
1片香叶
适量姜
做法：
蒜，姜，酥肉切片，葱切细段。
放油，炒姜片和蒜片，然后加汤。
放八角，香叶，酥肉，枸杞。
肉熟了加蔬菜，再煮一小会儿出锅
酿三宝
用料：
3根苦瓜
5根青椒
一斤半猪肉
3块豆腐
1个鸡蛋
适量盐
6瓣蒜
10个葱头
1勺）家用调羹蚝油
1勺（调羹）淀粉
做法：
制作馅：买猪肉那里可以洗干净帮你绞肉的！绞过的肉再继续回家剁成碎末！放一个鸡蛋，一勺蚝油，适量盐，一勺淀粉，蒜头、葱头切成碎末，和馅一起搅拌！馅就制作完成啦✅
苦瓜洗净切段，把里面的囊挖出来！包入馅就可以啦！
豆腐切小块！包入馅！不过豆腐很容易破，所以要轻手一点！
辣椒切段，把囊挖出来！把肉塞进去就可以啦！
酿好的三宝要用油煎一下，再放入锅里煲！需要怎么做看自己喜欢
藕夹
用料：
1节藕
2个鸡蛋
克猪肉
克面粉
片姜
2根葱
克盐
做法：
1香葱洗净切成葱花备用，姜切沫
2藕洗净切片（两片藕中间不要切断）
 3肉馅中放入一个鸡蛋清，葱花，姜沫，盐，鸡精，少量蚝油，淀粉搅拌均匀放置半小时
 4面粉倒入碗中放入一个鸡蛋，盐，鸡精加水搅拌成糊状
  5把肉馅放在两片藕中间均匀夹好
  6锅烧热倒油，把夹好肉馅的藕放在面糊中均匀的挂一层面糊放入7成热的油锅中炸至两面金黄即可
五香卤豆腐干
非常容易做，很省心也很省事。我通常都是蹄髈、鸡翅、鸭爪、豆腐干什么的大大的卤一锅，超市里的含防腐剂卤味，全变成浮云了~~
用料：
豆腐干（我用的是厚的）
桂皮
干辣椒
茴香
老抽
生抽
料酒
做法：
厚豆腐干按对角线一切二；
锅里加入生抽老抽料酒，以及水没过豆腐干，此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。
同时放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个，茴香五个，手指长的桂皮两根
大火煮开后，转小火，2个小时后汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。
洋葱金针菇烘蛋
每次做日式猪排丼的时候，都很贪婪地想把洋葱和鸡蛋拔到自己碗里，所以干脆直接做一次洋葱烘蛋吧！
用料：
一个洋葱
一把金针菇
两个鸡蛋
适量生抽、老抽
做法：
洋葱切丝，金针菇去根，淘洗干净
鸡蛋加少量盐打散打匀
热锅热油先炒洋葱，炒一会再下金针菇，加盐炒至洋葱变软，金针菇出水，加一勺生抽和几滴老抽上色
蔬菜炒熟后，把蛋液倒入锅中，不要翻炒，待其凝固后，关火焖一小会，整体移至盘中
烤馒头片
老妈馒头干吃不爱吃！就创新了一下
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
一汤糖
1根柠檬草（可葱花代替）
一小段干肠
少许黑胡椒
做法：
馒头切片+鸡蛋打散放碗里
把蛋液涂满鸡蛋
上层涂糖
加柠檬草碎
上下火180度5分钟
烤后反转后加肝肠片再烤5分种
出烤箱加黑胡椒
搞定
看图片
看图片
爆炒海鲜菇
菇类 一直都是我喜爱的食物。尤其是海鲜菇，今天来做一道爆炒海鲜菇，麻辣鲜香。
用料：
半斤海鲜菇
3勺盐
半勺糖
1勺鸡精
1勺味精
1勺蚝油
1勺生抽
1个蒜
3片姜
4勺花椒
一碗干辣椒
半根芹菜
3根玉米肠
1根小葱
做法：
海鲜菇洗净，烧半锅开水，放1勺盐，菇下锅钏烫10秒起锅，沥干水分（可用手挤压）
准备辅料
1个蒜
4勺花椒
3片姜
1碗二荆条
3根玉米肠切片
半根芹菜切片
小葱切粒
准备调味品
2勺盐
1勺鸡精
1勺味精
半勺糖
下油，有要比平时多一倍
油烧至冒轻烟转小火等10秒
下姜，蒜翻一下

下干辣椒
炒至微胡
下花椒 爆香
海鲜菇
玉米肠
同事下锅
放入调味品+生抽1勺+耗油1勺
转大火 爆炒 20秒

下芹菜 
爆炒5秒
起锅装盘
撒上葱花
便当盒
记录自己的便当时光
用料：
用心一点点专心一点点
恒心一点点耐心一点点
做法：
清炒莴笋胡萝卜丝
清炒上海青苗
黑米蒸香肠
洋葱炒蛋
泡菜
素炸丸子
过年蒸馒头、炸丸子…
这应该是我们儿时共同的记忆吧？
一口酥脆，细嚼弹舌鲜香！
一个人没有人打扰为自己、为爱的人下厨，真的很治愈…
请带着平和的心态面对食谱、面对美食…
用料：
1根胡萝卜
1/4个红萝卜
1个鸡蛋
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
1大勺蚝油
1调料勺十三香
1.5调料勺盐
300克（看着加）面粉
100克（看着加）土豆淀粉
做法：
东北红萝卜（水萝卜），不懂请百度！如果最基本的变通都不知道就不要做饭了，因为调料牌子不一样、量度不一样，室温不一样、原料的品质不一样、人和人不一样…
将胡萝卜、红萝卜、香菜、葱姜蒜洗净切末末…
混合搅拌均匀
加入调料
打入鸡蛋，弄出了双黄蛋…一个鸡蛋足够
加入部分的混合面粉（面粉和淀粉3:1），混合看状态！
混合后发现面糊依然很稀，继续加面…
直到出现面糊糊了…
用虎口一挤可以出现丸子型即可！然后用勺子剜下来入油锅。
油热8分后下丸子，炸熟捞出！最后全部再复炸一次！
再次炸至金黄色捞出！
外皮酥脆内里鲜香，好吃好吃…
和汤一起，美滋滋！
焦糖菠萝翻转蛋糕
在这菠萝飘香的季节，怎么能可以不拿它来做一款美味的蛋糕！
用料：
5个鸡蛋
130克细砂糖
165克低筋面粉
48克牛奶
48克黄油
焦糖菠萝:
1个（2斤左右）带皮菠萝
130克细砂糖
20克黄油
一小勺朗姆酒
一小勺香草精
做法：
菠萝切片不要太薄差不多2.5㎝的厚度

不粘锅内加130克细砂糖30克清水小火熬煮至琥珀色，然后倒入少量热开水
将切好的菠萝放入锅中，同样是小火加热到菠萝变软渗出果汁，加入20克黄油慢慢融化，加入朗姆酒，一小勺香草精煮到汤汁略粘稠。
煮好的菠萝放凉后均匀地铺在提前垫有油纸的模具底部。
制作海绵蛋糕体:
碗中加入48克牛奶48克黄油，加热至完全融化备用

5个鸡蛋打散，加入130细砂糖盆底坐50度热水高速打发
打发至全蛋液由深变浅，直到体积变大
提起打蛋头画出8字纹路不易消失
转低速继续打发一分钟左右，这时全蛋糊中的大气泡会慢慢消失，蛋糊越来越细腻时就可以停止打发了

打发好的全蛋糊中筛入165克的低筋面粉，用刮刀采取切伴和翻伴的手法，混合均匀至无干粉
借助刮刀加入黄油翻伴均匀，成为细腻的海绵蛋糕糊
倒入提前铺好菠萝的模具中，将装有蛋糕糊的模具轻震2下，震出大气泡，放入烤箱，倒数第二层180度35—40分钟
取出后倒扣脱模凉晾
翻转后把剩余的糖汁刷在蛋糕上
红烧胡子鱼
用料：
一条胡子鱼
一块姜
三根葱
1根红椒
1根青椒
两根小芹菜
5瓣大蒜
1个洋葱
200克淀粉
80克面粉
做法：
原料备齐，首先处理一下胡子鱼，胡子鱼身上的粘液很难清洗，那么就用面粉来把它身上的粘液搓掉，也可以用淀粉哦，搓掉后用清水冲洗干净
胡子鱼清洗干净后，用刀将它剁成一块一块的，然后再用清水冲洗，鱼身上最腥的东西就是血液，所以一点要冲洗干净
准备下小料，大蒜子拍扁，姜切菱形片，葱切段长度约3-4厘米，葱白跟葱叶分开放，小芹菜也切段，跟葱一样长度，青椒红椒斜刀切圈。这样小料都准备好了
将冲洗好的胡子鱼身上的水沥干，准备生粉和面粉各50到80克倒入盆子里搅拌一下，然后把胡子鱼放到盆里拍粉。(这样是为了等会炸的时候不会沾在一起，没有面粉只要生粉也可以)
粉拍好了，开火把锅烧热，倒入半锅油，油温7成可以把鱼倒进去炸了，炸到表面微微的金黄色就可以把它捞起来了(这步骤主要是一会烧的时候鱼肉不容易烂)
开火上锅，倒一点油，倒入蒜，姜，葱白，煸香后倒一勺耗油（约8克），半勺豆瓣酱，煸一下倒入清水和鱼（清水大概淹没过鱼，水不要太多）烧开后调味，一点老抽、盐，味精，生抽，白糖，推动一下，然后烧一会倒入小芹菜、葱叶，洋葱，倒一点料酒，最后大火收汁。
好了，关火装盘！
高考食谱之益智家常豆腐
还有两天就高考了，作为家有高考生的家长，我们能做到的只有给到他们生活上的照顾和心理上的支持，为他们加油💪高考期间的饮食既要营养又要清淡可口。我首先想到的是豆腐，鸡蛋是很好的动物蛋白，豆腐是很好消化的植物蛋白，一起煮能提供全面的蛋白质营养，补脑又暖胃，还有满满的爱心🥰
用料：
1块豆腐
4个鸡蛋
100克五花肉
一棵甜白菜
适量葱姜
做法：
材料备齐，洗净切块。鸡蛋打入碗中，不需要搅散。豆腐切成块，五花肉切片，肥肉可以分开切先炒出油。
五花肉煎至出油，煎好的肉盛出，用锅里的油来煎豆腐。
豆腐煎至两面金黄，煎的时候可以撒少许盐在豆腐上入味。
豆腐盛出后把鸡蛋倒入锅中煎至两面凝固，不打散直接煎蛋更加有蛋香味。煎好用锅铲轻轻切成跟豆腐一样大小的块。
把煎好的五花肉、豆腐和鸡蛋都放入锅中，并加入姜片和盐调味，加半碗水煮几分钟，再加入甜白菜和葱，白菜变软变熟即可出锅。
一盘营养的家常豆腐就做好了，插上一把向日葵，寓意一举夺魁，祝高考学子们都能超常发挥考出好成绩。
山椒泡猪皮
自从有友泡猪皮出来之后，对这种清新酸辣Q弹的味道恋恋不忘。你值得拥有。（我是一个有厨艺天份的人儿）🤩🤩🤩🤩😂😂😂
用料：
自定猪皮
8粒花椒
适量水
3片姜
适量盐
两勺勺料酒
半袋泡椒
2根葱
适量白砂糖
适量勺鸡精
做法：
猪皮起净，去毛备用。
下锅清水加入料酒盐姜片煮3分钟去腥。
捞出猪皮，刮去猪皮上的油脂，一定要刮干净。（准备一碗冰水备用）
（煮熟猪皮）加入清水，盐，料酒，姜片，花椒，桂皮，两根小葱捆把，想辣点在加入干辣椒段，煮十分钟
捞出猪皮凉水冲干净，放入冰水中备用。
准备泡猪皮的调料水：1.加入小米泡椒水半袋，适量小米泡椒，（喜欢辣就多加点，切碎一部分小米泡椒，辣得更爽）小米泡椒要盈鹏牌的。2.加入白醋。3.白糖。4.姜3片，大蒜3片。5.盐，鸡精。6.颜色搭配：两颗小米辣，一截葱白。
猪皮从冰水中捞出切丝，再次凉水冲洗。（为什么要多次冲洗，就是要把那些残留的油脂冲干净）
大功告成，密封泡半天，就可以享用了。是不是快流口水了。
盈鹏牌
开水烫蚶子（蒜酱醋酱油）
沿海地区的吃法，内陆的可能接受不了哦，本来没想上传这，就只拍了这两张
用料：
340克蚶子
三瓣大蒜
少许酱油
少许白醋
一片生姜
做法：
将蚶子放清爽浸泡一会，去去泥沙，生姜切碎，大蒜剥皮切片，大蒜泡一会热水会比较好剥，烧一壶开水
蚶子从清水里取出，放入大碗或者其他容器，倒入开水，用筷子搅拌，大约一分钟好把水倒掉（我这个一分半有点太熟了，图片是我剥开之后的，这样看起来比较诱人些），放入准备好的调料。
玛德琳
又名「贝壳蛋糕」，是黄油和面粉为主材料的法式甜点。形状为圆滚滚或者长滚滚等，此款是圆滚滚，无需打发，非常好吃易做。
用料：
80克黄油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
4克泡打粉
65克白砂糖
做法：
80g黄油隔热水融化（切小块融化的更快）
将两个鸡蛋（全蛋）打散后加入65g白砂糖搅拌均匀。
加入过筛的100g低粉和4g泡打粉，搅拌均匀。
趁热将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀，封保鲜膜/装裱花袋入冰箱冷藏2个小时（冷藏一夜我也试过完全没问题）
冷藏后面糊已经发稠，装入裱花袋中回温（只要能挤出的程度即可，面糊冷藏后再烤制可以使面糊里成分更好的融合，成品也会有格外的外脆内松的口感）
模具提前多抹黄油/玉米油，撒低粉，方便后续脱模，我用的是展艺圆形模具（27×18.8×1.7cm）
面糊挤入模具8成满6个，入烤箱中下层上下火180度20分钟左右。
以牙签或者叉子辅助就可轻松脱模
趁热吃就是外脆内松的口感，放凉就是整体松软的口感，配上红茶/咖啡都很棒！
奶香馒头
从没发过详细的菜谱，请大家多多包涵
用料：
400克面粉
220毫升牛奶
适量，可根据自己喜好调整，也可不放白糖
5克酵母
做法：
在盆中加入面粉和牛奶
再加入酵母和糖
厨师机的话先用低速和面成团，再用高速和成光滑面团
手揉的话先用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑面团
也可以用压面机压，使面团光滑
总之，各种办法弄光滑

无需发酵，搓成条，分割，这里我分成8份，也可以分成喜欢的大小哟
揉成圆，也可以做成自己喜欢的形状哟
垫上油纸，放进烤箱用发酵功能发酵至明显变大，或常温发酵哟
发酵好后是这样的哟

连同油纸上蒸锅，冷水上锅蒸15～25分钟，馒头越大蒸的时间越长哟
做好啦，这次有点没做好，时间不够呀😔
可以烩菜，也可以直接吃的快速【炖牛肉】
喜欢烧烤店里的【番茄牛肉砂锅】，总是量太少，吃不过瘾。自己琢磨着试着炖牛肉，经过N次试验后，找到一个适合自己口味的方法。大致上分为两步：第一步，炖牛肉；第二步，烩牛肉。如果你想烩菜，牛肉就炖的欠一点儿火候；如果你想直接吃，就炖到软烂。就这么简单！在这里，我讲的是第一步，炖牛肉。
用料：
1500克牛肉
5勺生抽
3勺红烧酱油
一小把冰糖
1勺料酒
适量葱姜蒜
2-3片香叶
2个小米椒
做法：
我这次买的是麦穗，据说是牛肉最嫩的地方。用冷水泡2-3小时，期间多次换水。
冷水下锅，放两片姜，一勺料酒，煮开。
撇去血沫。我冷水泡了不到三小时，还有这么多的血沫。一定要撇干净哦！！这锅牛肉汤后面还要用的哦！！待血沫撇干净后，就把牛肉捞出来，控水，汤留着，我忘了拍照了。
准备一个小碗，放入5勺生抽，3勺红烧酱油。备用。我用的是15ml的量勺。
准备葱姜蒜、香叶、小米椒，我的小米椒都晾干了。
起油锅，放入一小把冰糖，准备炒糖色。如果你们不喜甜就少放点冰糖。
待糖融化后倒入控干水分的牛肉，翻炒上色。我喜欢糖一化就下牛肉，我怕掌握不好时间糖炒苦了，就浪费了我的牛肉了。
牛肉上色后，放入葱姜蒜、香叶、小米椒，翻炒出香味。
倒入提前调好的酱汁。翻炒。
加入牛肉汤，没过牛肉即可。
待汤汁煮开后，倒入高压锅。如果你有之前留下的老汤，这个时候就一起放进去。
选择“肉类”，时间15分钟。我这次是准备炖的欠一点儿火候的，后面要烩菜用。
时间到，自动排气后，我们来看一看肉肉。怎么照的这么歪…………？！
捞一块肉肉，看看。这就可以准备烩菜用了。如果你想直接吃，这个时候放盐，选择“辅助加热”，10-20分钟。就可以了。
盛出一小饭盒牛肉汤，当老汤用。嘻嘻
贴上小标签，待汤凉透后，冷冻。
（70%中种法）巧克力蔓越莓吐司
我家小盆友超喜欢吃巧克力，爱屋及乌，就想着做巧克力的面包吃，烤出来以后这个口感到是让我惊艳到了，蔓越莓的酸甜正好和巧克力豆的微苦互补，咬一口很有层次感，加上中种的制作，和蜂蜜的添加，使得这款吐司非常的柔软绵润，等不及冷了切片就直接手撕了吃了一个，类似蛋糕的口感，真的很好吃，吃完口腔内都是浓郁的巧克力味。。回味无穷。

此配方是两条450克吐司模的量。如果做一个，所以材料减半
用料：
中种面团
350克高筋面粉
12克蜂蜜
220克牛奶
3.5克高糖即发干酵母
主面团
150克高筋面粉
24克可可粉
40克蜂蜜
5克盐
50克鸡蛋
90克淡奶油（也可换成牛奶）
40克黄油
35克蔓越莓干
30克耐高温巧克力豆
2克高糖即发干酵母
做法：
首先制作中种，这个没有拍照。直接把中种的所有材料用厨师机混合均匀，无干粉状态，整理光滑圆形，放入保鲜盒，放入发酵箱，28度，75%湿度，发酵2小时，然后冰箱冷藏12小时后就可以使用。
也可以直接全部发酵箱发酵，28度，发酵3-4小时。扒开内部组织都是蜘蛛网似的的就行了
主面团里面除了黄油+蔓越莓+巧克力豆其他的材料放入厨师机，提前做好的中种切小块放入。一起搅拌
打到可以拉扯薄膜状态。加入室温软化了的黄油。低速混合，然后高速1分钟
取小块面团。拉扯有比较薄且有弹性的手套膜
加入耐高温巧克力豆和蔓越莓（蔓越莓需要提前用红酒或者朗姆酒或者凉白开泡开，然后沥干水分再使用），低速混合到面团里面即可
整理表面光滑圆形，放入发酵箱，28度，75%湿度发酵45分钟。
手指蘸面团，戳孔不回缩不塌陷即可分割面团
平均分割6等份，一发的温度环境下松弛20分钟
擀开
翻面，卷起，再松弛10分钟
再次擀开，卷起
放入吐司盒
发酵箱设置38度，80%湿度，发酵60分钟。大约吐司盒的8成满，表面可以刷薄薄一层纯牛奶或者全蛋液
放入提前预热好的烤箱。我用的是风炉。150度，38分钟。

如果是上下管的平炉。大约温度170度，40分钟，表面上色后记得及时盖锡纸
出炉后立刻震动吐司盒，把吐司倒到晾网上。散热冷却定型。完全冷却后就可以切片享用
等不急冷却直接撕开和小盆友一起干掉一个吐司了。。。。都说太好吃了。哈哈
带盖做成平顶的也不错啊
黄焖黄鸭叫
用料：
3片姜
3瓣蒜
适量油
适量料酒
适量盐
1个长青椒
适量葱
适量黄金剁辣椒
做法：
鱼在菜场买的时候就让老板处理好了，回家洗净腌上盐、料酒，二十分钟。姜蒜切碎，青椒切圈，葱切碎。
锅里加油，烧热，放入黄鸭叫，两面煎黄，加水。
加姜蒜末、青椒、黄金剁辣椒，盖锅盖焖煮片刻，汤呈奶黄就可以了，出锅加葱花。
“尝起来就像到了天堂”的苹果派
用料：
200克低筋或中筋面粉
2克盐
10克糖
100克椰子油
1个蛋黄
50克室温水
适量刷表面的蛋黄液
做法：
面粉、盐、糖混合均匀，加入椰子油混合成面絮状。蛋黄和水混合后，倒入面粉中。揉匀就好了，放置一边醒发半小时。
拿四个中等大小的苹果。我用的是安培士苹果。
锅中倒入一勺椰子油（15克）
苹果削皮切小块，放入锅中炒。
炒到苹果出水变软以后，关火，撒入肉桂粉拌匀。肉桂粉的量按照自己喜欢的口味添加。
因为肉桂粉会吸水，所以不用另外淀粉勾芡了。
分五份。
醒发后的面团分成10等份，每份38克左右。擀成圆形。这里对造型要求不高。
加入一份苹果馅。
另一份面皮盖上去
下面的饼皮包上上面的，捏紧。我拿了个叉子随意压了一圈。
蛋黄一个，稍加水稀释，刷表面。烤箱先预热到395F。 395F，10分钟。之后355F，15分钟。我家孩子的评语是”Taste Ike heaven”.
孩子们爱吃脆脆的苹果皮
牛肉香菇辣椒酱
超级超级下饭的下饭菜💗️
用料：
200克牛肉
20朵香菇
适量姜
1个蒜
1勺料酒
350克辣椒
适量盐
做法：
牛肉切丁，放碗里加一勺料酒，一小勺红薯粉（红薯粉千万别多了）腌制
辣椒洗净掰断
放进料理机中打碎，不要太碎了（打成泥就不好吃了）
大蒜和老姜豆浆机里打碎
香菇也放豆浆机打碎
锅里放油，油一定要多点，油热放牛肉下锅炒，放香菇，放姜蒜，最后把辣椒放进去，最后放盐。多炒一会儿把水分炒干能放久点
冷了放密封罐，下饭菜妥妥滴
酸甜蕨根粉
一人食之蕨根粉♥
用料：
一人份蕨根粉
2勺醋
半勺生抽
一勺糖
一点点盐
1根香菜
做法：
一小把蕨根粉
热水煮沸
煮软捞出
冰水泡5分钟捞出
配料合影
加两勺醋半勺生抽一勺糖，也可以加一点香油，如果当菜的话可以再加一点点盐(๑•ั็ω•็ั๑)
黄瓜
火龙果
摆盘结束o(≧v≦)o
生酮版消耗可可粉的布朗尼
这个方子是修改与竹熊大虾的布朗尼（可可粉版）我把里面不符合生酮条件的部分材料替换成现在这个方子里的材料。
出来的成品非常细腻 拿出来按压会发现它是非常软的 如果担心没有熟可以用牙签插进去试试看有没有带出来东西 如果没有 那说明它熟了。
用料：
A：（可可糊）
50克室温黄油
10克赤藓糖醇A
25毫升淡奶油
几滴香草精
25克可可粉
B（面糊）
25克椰子面粉
25克赤藓糖醇B
2个鸡蛋
做法：
室温软化的黄油➕赤藓糖醇打蛋器打发（黄白黄白的）
加入淡奶油（我用的蓝风车）
加入可可粉先刮刀拌匀，再用打蛋器低速搅匀
鸡蛋➕糖搅匀
蛋糊➕椰子面粉混合 打蛋器低速搅匀
可可糊➕面糊混合 依旧低速拌匀（用电动打蛋器是因为能把面糊混合的更均匀 使组织更加细腻）
这一步可以加入坚果碎拌匀（但是我没有），放入任何可以放进烤箱的模具里（别忘了铺油纸或者锡纸）
烤箱预热，完事后放进烤箱140度烤20分钟
赛螃蟹
用料：
个鸡蛋
片姜
适量醋
适量盐
适量油
做法：
如图
……
……
……
……
……
……
心系桃花源：蜜桃柠檬饮
咦，为啥这不是粉色的？

别忘了，这是柠檬味的哦(๑•́ωก̀๑)
用料：
1个桃子
1个柠檬
适量清水
2个带盖杯子
1罐 （330mL）气泡苏打水
60～70克细砂糖
做法：
桃子削皮
糖浆部分：桃皮＋柠檬汁＋细砂糖＋清水煮至浓稠
柠檬汁＋清水＝抗氧化
蜜桃切丁，浸入抗氧化液体中
在杯底加入柠檬汁
将蜜桃丁、柠檬片放入杯中
倒入一半的苏打水
加入糖浆浆至9分满，盖上杯盖冷藏
插入柠檬片装饰一下，开喝🍻
炒豆沙—蛋黄酥的女主角
网购的成品豆沙没到，跑了两个大型超市和中心农贸市场都买不到想要的油豆沙😩
         作死的人迫不及待的想做蛋黄酥，一咬牙一跺脚，自己做吧😂
         果然人都是逼出来的🤣
用料：
500克最最最普通的红豆子
1200克更普通的水
150-180克玉米的油
150-200克糖
做法：
红豆泡水，时间看心情吧，越长越好，最好过夜。不泡直接煮也行，无非就是煮久一点，反正总会煮烂的🙃我一般泡3-5小时
然后需要一口老锅，高压锅。图百度找的，我们家的更干净一些🤪但是我忘拍了。

为啥又是这图，因为我还是没拍图呀🙃
红豆沥干捞出倒入锅内，放1200g左右的水。我一般过1200，在1200-1250之间。水不能太多，不然后头炒的时候会哭。
大火煮到老锅吹气后转燃气灶最小档再煮30分钟。关火，这时候好像也没什么气了，我基本都是直接可以开盖，但是这个真要视具体情况而定，安全第一安全第一！！！
这个水量我觉得是正正好的，一般这个量我开盖以后是看不到多余的水，但是红豆一按就烂，锅底不干不粘的状态。堪称完美！
然后可以倒进料理机打碎了，当然，完全看你心情要不要打碎。因为这次我要做蛋黄酥，颗粒感就不想要了，还是更喜欢细腻的豆沙女主角。但是我没有破壁机之类的高大上设备，只有以前给我儿子做辅食的料理棒，就用这个吧，总比自己拿勺子按好🙄破壁机估计是秒碎。

打碎啊打碎啊打碎啊…！！！破壁机内干的话一点点加水！一点点啊！我这个都是略微蘸点水，不要随意加！不然炒的时候真的会哭！
打到自己要的状态就可以，然后就可以炒了。
油分3次加，每次加都要充分搅拌吸收了再加下一次。之前的水是比较少的，所以现在轻松很多。按这个配比我一般20分钟炒完收工！
记得选一口不粘锅，不然也会哭。
最后加糖，先油后糖！！！
油和糖其实真的完全看个人喜好！！！我的油不是你的油，我的甜不是你的甜！个体差异太大！不喜油和甜的请移步无油微甜的方子！
反正我觉得我最后的成品不会特别甜😳
炒干差不多这样就可以收工了～
很简单吧，个人经验所得，仅供参考。
牛腩炖土豆
第一次做是牛腩。这次写菜谱是牛腱子
用料：
2个土豆
吃多少拿多少牛腩
适量酱油
适量老酒
适量蚝油
1根葱
6片姜
适量冰糖
2个八角
适量盐
做法：
牛肉冷水下锅，放老酒和姜
牛肉焯好水之后沥干水，锅里倒油，放冰糖
冰糖化了就到牛肉，不化也没事，我就不干全化了，怕那个磁的声音
放姜片，八角，葱。倒老酒，酱油，蚝油，炒吧
倒水
全部倒进高压锅里面压吧。我大概小火压了二十分钟
牛肉好了之后，等高压锅没气了，就放土豆还有盐调味。然后继续小火压一下。土豆熟了就能吃啦。收收汁，早点炖玩，可以在汤汁里面多泡会儿，会很好吃哦
我家特别喜欢吃压的很熟的土豆和牛肉
第一次做的时候是晚上，做太慢了没赶上晚饭，就第二天吃了。那个味真的是老毕了。
牛肉香菇酱（小美版）
第二次做牛肉香菇酱了，这次做了570g牛肉，方子分享给大家。这个版本可以当菜吃，孩子可以直接吃不咸口
用料：
570g牛肉
8朵香菇
150g油
5根细芹菜
4个青椒
85g（葱多，姜8片）大葱、姜片
10g糖
30g甜面酱
30g豆瓣酱
20g老抽
35g生抽
适量豆鼓
做法：
生姜，大葱切薄片，生姜切片是为了后面方面取出。其他食材切丁。
牛肉粒不要太小否则没有口感，切小方丁就可以了。
150g油，85g生姜和葱一起放入主锅3分钟/120度/小勺爆香
爆香完后，570g牛肉粒全部放入，30分钟/V/小勺
30分钟结束后，再放入豆鼓、香菇、糖、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱全部放入，搅拌一下，再设置30分钟/V/小勺，等到还有20分钟时放入芹菜、青椒，这两样放入会增加牛肉酱的香味，吃起来口感会更丰富。
好了，这就是成品，洒入白芝麻超级香浓的牛肉香菇酱就好了。
上桌
完美
🔥懒人版海鲜焖锅㊙️
吃了我的海鲜焖锅，朋友喊我区开店
朋友圈的评论都是“求店名，求地址”
这道海鲜焖锅真是无做过最最简单的料理之一
总共就三个步骤
1⃣️备菜
2⃣️调汁
3⃣️焖煮
当当当～可以开吃啦
用料：
适量虾
适量鱿鱼
适量蛏
适量猪肉肠
适量各式爱吃配菜
做法：
酱汁做法如图所示
铺上配菜+海鲜
各式爱吃配菜倒入酱汁搅拌均匀铺在摩飞多功能锅内
盖上锅盖，摩飞多功能锅高火焖煮20～25分钟
咕嘟咕嘟，好香呀
搅拌搅拌让面上的海鲜均匀的裹上酱汁～
开吃啦！藕片吸饱酱汁脆脆香香～
肥美的蛏！
qq的鱿鱼🦑
虾丸青菜汤
用料：
1-2颗青菜
若干基围虾
适量葱姜
适量鸡精
适量盐
1勺香油
适量食用油
适量淀粉
1颗香菜
做法：
【虾丸青菜汤】虾洗净去虾线，然后切成丁，加入葱花姜末，一个鸡蛋，适量盐、鸡精、香油、食用油、淀粉，一个方向搅打上劲
锅中烧水，水快开时从手里挤出小肉丸，入水烧制，煮开后撇去白色浮沫，入少许水淀粉，再加入青菜煮熟，用盐调味，关火后倒入香菜末、滴少许香油即可享用
紫薯酸奶碗
用料：
4小个紫薯
1个红薯
1杯酸奶
20g燕麦片
5个奥利奥饼干
做法：
红薯，紫薯去皮蒸熟，分别捣碎，加蜂蜜调味。
奥利奥去掉中间的夹心，捣碎。夹心可以混在紫薯泥里调味。
按照一层紫薯，一层燕麦片，一层酸奶，一层红薯，一层奥利奥粉，一层紫薯，一层酸奶，撒奥利奥粉造型的顺序放到碗里。（顺序可根据自己的喜好调整）
保鲜膜封好，放冰箱冷藏半小时以上。
泰式泡鸡脚
最近风靡抖音的酸酸辣辣的的鸡脚
用料：
2斤鸡爪
3勺酱油
2根香菜
1勺香油
一个大蒜
半瓶白醋
适量盐
1勺料酒
一块姜
适量芝麻油
适量鸡精
1勺老抽
3片柠檬
适量小米辣
1个洋葱
1根胡萝卜
1个甜红辣椒
适量二荆条
做法：
把处理好的鸡爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后，煮7分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出，迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡
煮鸡脚的同时就可以弄配料了，姜，蒜，朝天椒，葱，香菜，全部切沫
配料全部倒入，加入料酒，生抽，陈醋，盐，香油，依次加入上面切好的调料，在挤入一些柠檬汁，拌匀即可
炸芝士球
昨天的炸虾球女儿给满分，说今天还要吃，我想炸都炸了，不如再炸点其他的，所以就试着炸了芝士球。
用料：
克面包糠
面粉
生粉
马苏里拉芝士
1个鸡蛋
做法：
面粉，生粉各半
调成较厚的面糊
马苏里拉芝士放进面糊里滚一滚，分成几个小球，每个都要沾满面糊。
面包糠倒进保鲜袋
裹了面糊的芝士球先在蛋液里滚一下（这一步没有拍，可以参考我的食谱炸虾球），再放进装了面包糠的保鲜袋里摇晃，沾满面包糠。
油烧热到180度左右（筷子周围冒小泡），放芝士球。我用玛捷斯，最高160度，炸得比较慢。
炸到略焦黄倒入事先准备好的漏勺滤油。
装盘，挤一点番茄酱。和炸虾装一盘了。
趁热吃，满满的拉丝。
洋葱炒牛柳
牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富。
用料：
500g牛里脊
1个洋葱
适量大葱
适量姜
半个柠檬
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量淀粉
适量食用油
做法：
大葱切段，姜切大片，洋葱切条，鸡蛋取蛋清备用；
牛里脊切成条状备用；
向切好的牛里脊中加入大葱和姜片，同时倒入鸡蛋清以及柠檬汁，加入少许盐、白糖、料酒、黑胡椒粉，少量淀粉，充分抓匀腌制15分钟；
锅内倒油，稍微多一点，小火热锅冷油时加入腌制好的牛柳进行翻炒，当牛肉变色后即可盛出备用；
重新起锅热油，然后倒入洋葱小火煸炒；
洋葱炒软后加入牛柳，同时加入适量的老抽调色，开大火快速翻炒，为了好看也可以加点彩椒点缀，待汤汁充分裹在牛柳上后即可出锅装盘。
120秒做出来的水果裸蛋糕，距离甜点大师就差这一步！
棉花蛋糕比戚风蛋糕口味更加绵软，入口即化~绝对是宝宝们的最爱。
用料：
60g玉米油
80g牛奶
100g低筋面粉
80g糖粉
6个鸡蛋
250ml淡奶油
30g砂糖
1个火龙果
2个猕猴桃
1个芒果
适量蓝莓
做法：
准备好制作蛋糕胚的食材。
玉米油加热。
关火后，倒入筛好的低筋面粉，不断搅拌至顺滑，放凉备用。
将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，并在蛋黄中加入一个全蛋，搅拌均匀。
在搅拌好的蛋液中，分两次加入牛奶并搅拌均匀。然后将放凉后的面糊加入混合液中，搅拌顺滑后即为蛋黄糊。
5个蛋清打发，分3次加入糖粉继续打发。
将蛋清分多次加入蛋黄中，搅拌均匀后倒入模具中。
放入烤箱，蒸烤模式20分钟，然后将温度转至150℃，烤50分钟。（如果家中是普通烤箱，则可以在烤盘中放水，在170℃下烤10分钟，然后将温度转至150℃烤50分钟）。
准备火龙果1个，猕猴桃2个，芒果1个和适量的蓝莓，将火龙果、猕猴桃和芒果切成小块，备用。
淡奶油加糖打发。
将蛋糕胚冷却后分成3等分，并按照自己的喜好用奶油和水果装饰。
这样，口感绝佳的自制棉花生日蛋糕就完成啦。
糖三角～糖包～白糖包
简单的儿时记忆
小孩子的美好
用料：
面团部分
500克面粉
5克酵母
20克白糖
5克泡打粉
260克水
————————
馅料
100克左右白糖
做法：
所有面团材料揉成光滑面团
分成50克左右的剂子
无须发酵直接擀，擀的时候中间厚一圈薄（擀面仗被邻居借走了）
加不锈钢勺半勺多点的糖，6克左右，加太多了会太甜，也有可能不完全融化，也不要太少，不要低于4克（视频中我的罐子里装的是白糖）
也可以这样做成4角的
包好后就放在放在蒸笼里静止发酵，大概就是天冷一小时，天热半小时的样子
等蒸锅上汽后蒸10分钟闷三分钟
我这个发酵时间有点久了，忙其他事忘记了还放着包子😐
随便你喜欢的形状都可以
好了，甜心的三角包出锅～                                         我这个是发酵时间偏长一点的包子，组织比较蓬松，孔比较大了，一般20度左右的天气半个小时基本发酵好了，发酵好的按上去软软的不粘手的，一般是原来包子的1.5倍大就可以上锅蒸了
不用炸少油超快手蒜蓉茄子🍆健康且超级香吃一次就爱上
作为南方妹子的我超爱的蒜蓉茄子！超级快，用油少！试试吧！
用料：
3个（约290g/个）茄子
12瓣（每一个茄子用约17g蒜）蒜
6个（2个/茄子）干辣椒
2勺/茄子生抽
1勺/茄子香醋
少量辣椒油
少量花椒油
做法：
准备好茄子～
去头去尾
蒜切末，干辣椒几根（想要更辣一点就把它掰开，让籽出来）
把茄子洗干净，表面冲湿。
微波炉高火15分钟（我用的是900W的，一个茄子5分钟，都熟了）
微波炉拿出来，切网格（能让味道渗透进里面）
把蒜末均匀地铺在茄子上
根据个人口味加干辣椒
热锅热油，差不多冒烟就可以了，倒在蒜蓉和干辣椒上，爆香
每一半茄子，加入生抽一勺，香醋半勺（tablespoons)
加入少许辣椒油和花椒油（这个菜最香的一部分），大概一小个底。注入灵魂！
完成
白贝冬瓜汤
简单又好喝
用料：
白贝
冬瓜
瘦肉
盐
姜块
料酒
做法：
白贝用盐泡，并且滴若干花生油，这样能让白贝吐干净沙土。
冬瓜切片
瘦肉切丝
冬瓜和肉丝先放进冷水煮，待冬瓜半透明状，放进白贝。等白贝基本上张开口，加盐，料酒，出锅啦啦啦。
春饼套餐【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

立春时大受欢迎的春饼套餐，为了迎接春分，降价返场啦！除了秘制酱肘子与酱五花、炒合菜、香辣肉丝、手工春饼之外，这次还特别定制了「筋饼」可以选择。地道东北手工制作，比春饼更薄更韧更筋道，油润不易破，可以卷更多菜和肉。还有三刻独家甜面酱，微甜酱香。春分再咬春，这次可不要再错过啦！

食材包内含2大包：
第1包 炒合菜（豆芽，木耳，粉条，炒鸡蛋，韭菜段，调味汁）
第2包 香辣肉丝（炒肉丝，干辣椒丝，香菜段，白芝麻） 、酱肘子&酱五花、秘制甜面酱
注意：春饼/筋饼 单独包装配送，并不在上述两大包塑封袋内。

操作时间：15分钟
厨具：炒锅、蒸锅
保存期限：蔬菜3天，肉类6天（春饼或筋饼如果收到不尽快使用的话，建议先冷冻起来，之后解冻后再蒸。）
食材包净重：1200g
需自备：油、水
用料：
#炒合菜
豆芽（需要自己洗）
木耳
粉条
炒鸡蛋
韭菜段
调味汁
#香辣肉丝
炒肉丝
干辣椒丝
香菜段
白芝麻
#酱肘子&酱五花
#手工春饼/筋饼
#秘制甜面酱
做法：
一、加热春饼（或筋饼）&酱肉
收到时春饼（或筋饼）和酱肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
用蒸锅烧一锅水，同时，将提前解冻软化的春饼（或筋饼）轻轻撕开，盛放在盘子中。（筋饼由于特别薄，有可能会较难撕开，还请小心。）
把春饼（或筋饼）放入加热好的蒸锅中，盖上盖子，中大火蒸3-5分钟。如蒸锅足够大，可将配送的所有酱肉连同袋子一起放在蒸锅中加热，如蒸锅较小就分别加热，也可以把酱肉带包装在温水中浸泡加热。都蒸好后分别装盘即可。
二、炒合菜
豆芽需要自行冲洗一下。然后烧一锅水，水开后将粉条、木耳、豆芽焯2分钟，捞出沥水备用。
锅中水倒掉，烧热后淋入少许食用油（需自备），放入粉条、木耳和豆芽，大火翻炒几下后放入炒鸡蛋，翻炒30秒左右。
将调味汁沿着锅边淋入，翻拌均匀后放韭菜段，再迅速翻炒30秒后即可出锅盛盘。
三、炒香辣肉丝
锅烧热后，淋入少许食用油（需自备），放入干辣椒丝（不吃辣则不放），用最小火煸炒20秒出香味。
放入肉丝，转中火，再翻炒20秒，放入香菜段，大幅翻炒几下后撒入白芝麻，立即关火，翻拌均匀后即可盛盘。
【如果想两道炒菜合炒为一道，推荐的做法如下】：将豆芽、木耳、粉条在开水中焯2分钟后捞出沥水。炒锅烧热，淋少许食用油（需自备），小火煸炒干辣椒丝20秒左右（不吃辣则不放），放入焯过水的豆芽、木耳、粉条，大火翻炒几下后加入炒鸡蛋和肉丝。翻炒30秒后，将调味汁沿着锅边淋入，翻拌均匀后放韭菜段翻炒20秒，再放香菜段大幅翻炒几下，最后撒上白芝麻，关火并翻拌均匀。
【建议的吃法】：
用酱肉蘸少许甜面酱，涂在春饼（或筋饼）上，再夹上一些炒菜，用春饼卷着肉和菜一起吃。立春快乐！
酱肘子、酱五花
炒合菜
香辣肉丝
黄骨鱼粥
夏天喝粥最好，易消化又清淡
黄骨鱼的功效：
利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
 
　　宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
 
　　忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
 
　　食用黄骨鱼对人体的好处：
 
　　黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效，可用以主治水肿、喉痹肿痛等症
用料：
1条，大小不限黄骨鱼
少许姜
少许胡椒粉
随口味生菜
随口味葱
适量酱油
适量盐
适量生油
适量淀粉
做法：
新鲜黄骨鱼
这种生菜最适合煮粥了
蔬菜洗净备用，鱼用生粉酱油生油姜胡椒粉盐拌匀腌一下
粥煮的绵绵就放鱼，再次滚了沸腾就放生菜和葱，搅拌一下，大功告成。
无敌方便快速·花生核桃露（破壁机版）
核桃可以黑发、益脑、缓解疲劳；花生补血养颜，这是款不错的养颜极品。做起来也是非常非常简单快速～
用料：
30克花生米
30克核桃
50克黄豆
少许冰糖
1000ml纯净水
做法：
黄豆洗净，提前浸泡4个小时以上，浸泡会让黄豆更好地出浆。
浸泡好的黄豆和花生、核桃一起放入破壁机，加入1200ml纯净水和少许冰糖，按破壁机的“五谷浆”键，再按开始键，等待半个小时后就可以喝到啦～
这个时间就可以做其他东西啦，例如蒸包子啦～煮鸡蛋啦～
煮好的鸡蛋可以用冰水泡泡一下，剥壳，切半～
煮好的花生核桃露可以过滤一下，滤去泡沫（这个环节可以忽略）看个人喜好
半个小时，早餐就都好啦～
可以美美地享受啦啦啦～
蒜头白胡椒大虾
用料：
1斤大虾
克食用油
料酒
蒸鱼豉油
克盐
克糖
克白胡椒
大蒜一头葱姜蒜
做法：
大虾开背洗干净，更容易入味。
葱蒜切断，姜切片
葱香蒜翻炒出香味
放入大虾，加料酒翻炒
导入蒸鱼豉油，一般炒菜酱油也可以，少许加入翻炒
放入盐，白糖，继续翻炒。
加入少许清水，加白胡椒翻炒
翻炒出锅
双色萝卜羊肉
老妈回家了
主妇的深夜食堂开始了😋
用料：
4根胡萝卜🥕
1根白萝卜
1000克羊肉
各30克葱姜
各10克花椒香叶八角
30克料酒
50克生抽
15克老抽
30克冰糖
做法：
冰糖入锅炒糖色
（羊肉提前焯水的，所以没记录）放入肉煸炒大料一起入锅
放入生抽老抽，珐琅铸铁锅不用放水，中火煮开转小火煮40分钟
切好萝卜
放入萝卜再小火20分钟，我的萝卜比较多
前后一滴水没加，确实不错，原汁原味👍
红烧五花肉
用料：
五花肉
老抽
葱
生抽
酱油
冰糖
蒜
八角，桂皮，陈皮，花椒粒，香叶，各一点
做法：
把五花肉切块，放进所有的调味料和材料，如上材料表
锅里放油，油烧开放入葱头和蒜泥爆香后加入腌制好的肉爆炒
加入3碗水，放进一点老抽上色，盖上锅盖小火焖35分钟
勾水淀粉和冰糖，大火收汁
装盘即可享用
【湘菜小炒🌶】手撕包菜
手撕包菜属湘菜系，味型咸鲜带点酸。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。在湘菜馆与辣椒炒肉居平分天下的地位～

同样也是道新手入门菜，很简单滴～^o^
用料：
包菜
五花肉
干辣椒
蒜头
花椒粒（可选）
生抽
陈醋
盐
味精
白砂糖
做法：
手撕包菜顾名思义是用手撕，洗净外层包菜，控干。（里层我都不洗，因为干爽的包菜才炒得出清脆感，湿哒哒的包菜叶会变得软绵绵。）取用包菜叶，去除包菜梗。（梗的味道有点怪，可以留着保存下在面里或者做菜饭等等，不浪费粮食。）
五花肉切片，以料酒，盐腌制。蒜头切瓣，干辣椒备用。
锅入少油，下点花椒粒，小火煸香，去除花椒粒。（不要大火或煸太久，花椒变黑会苦。赶时间的话这部可省略。）
下五花肉，小火煸出猪油，至7～8成熟。
下蒜瓣，辣椒翻炒出香。
倒入包菜中大火快速翻炒至微微变软，加入生抽，白糖（少许提味），盐，翻炒至熟。 临出锅前沿锅边倒一点点米醋或陈醋（这一步是让包菜更加爽脆），再翻炒，让醋味挥发，留下清香。最后依个人口味，加味精。
猪油汤汁包裹着清脆菜叶，闻着有干辣椒呛香，还有点醋酸味，再闻有点甜。口感爽脆不生，微辣怡人，咸里带甜，甜里裹酸～完成✅～上桌儿～
〈软炸肉〉，老妈的方子。欣小厨 😉
用料：
半根猪里脊
1个鸡蛋
小半勺糖
适量盐
1.5-2勺淀粉
大半勺酱油
1根葱叶
一点点十三香
做法：
猪里脊，切片。
加十三香，糖，鸡蛋，盐，酱油，葱段，抓匀。〈也可以只放蛋清，我主要无处安放这蛋黄。〉〈盐别放多了，一会还要蘸椒盐〉
加淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。（着急不腌制，直接炸也可以。）
锅大火热油，油冒烟了，转中小火下锅炸。
炸好，捞出控油。
油再次烧热，下锅，复炸。
撒上点椒盐蘸着吃，ok。
夏日水果冰爽
每天给孩子放学搞点点心吃吃，天热了，喝这个正合适。
用料：
适量夏黑葡萄🍇
适量哈密瓜🍈
适量火龙果
适量牛奶
适量祖名木涟冰爽
做法：
把蜜瓜、火龙果切小块。葡萄剥皮。
把木涟冰爽切小块，倒入牛奶就成了。
砂锅清炖土鸡汤
用料：
葱 人参片
做法：
土鸡半只，姜葱适量，人参片枸杞适量。
第一步，土鸡切块清水洗干净。
第二步，土鸡，姜片，葱结一起放砂锅里，注入凉水，没过土鸡肉。我是啤酒一罐加凉水外加枸杞子，人参片。
第三步大火烧开转小火，有沫去沫，没有就放盐小火炖十分钟，然后砂锅放电炖锅炖两小时后保温。
   汤色蜡黄，味道鲜美。
上海本帮葱油拌面
用料：
若干根小葱
勺生抽
勺老抽
克糖
耗油
做法：
第一次做葱油拌面，所有的调料比例均是凭感觉放的，哈哈，太好吃啦，一大碗全吃光～
蛋黄鲜虾豆腐
内酯豆腐改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地洁白细腻、有光泽，适口性好，非常适合老人与孩子的食用。
咸鸭蛋的咸鲜、大虾的甜鲜与内酯豆腐的嫩滑，不需要多么复杂的调料，经过蒸制就是一道老少皆宜的菜肴。
收到美的蒸汽炉的试用，迫不及待的就用它来蒸了这道简单的家常菜，只需要按下几个按键，时间到后，取出，就可以享用了~
用料：
1盒内酯豆腐
3个咸蛋黄
1根香葱
适量鲜虾
少许盐
少许香油
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
准备材料。香葱洗净切葱花，鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
内酯豆腐先撕去正面的包装膜，反扣在盘中。
将包装盒的四角斜着切掉，用刀背在盒上轻轻的敲几下，就可以轻松的将豆腐扣下。
在豆腐上撒少许的盐，腌制一下，控干水份。
咸蛋黄放入碗里，撒上白胡椒碎、淋入香油。
倒入味啉（料酒）去掉咸蛋黄的腥味。
用勺子压碎。
放入虾仁，拌匀，裹上咸蛋黄糊。
将虾仁摆在豆腐上，放入咸蛋黄糊。
包上保鲜膜。防止蒸的过程中，进入水蒸汽，而影响口感。
美的蒸汽炉接通电源，水盒装满纯净水安装好。把盘子放入蒸架上。
虾和豆腐都很容易熟，选择菜单1---蒸蛋键。15分钟。
时间到后，打开炉门的时候要小心蒸汽高温受伤，炉门保持打开的状态5分钟以上。去掉保鲜膜，撒上葱花，就可以享用美味了。
蕃茄炒丝瓜
用料：
西红柿
丝瓜
盐
白糖
蒜
花生油
蕃茄酱
做法：
西红柿洗净去皮切片 蒜切片备用
丝瓜切滚刀块
锅中加入花生油烧热放入蒜片炒香
放入西红柿炒至软烂加入蕃茄酱炒出香味放入丝瓜加入盐 白糖调味翻炒均匀即可出锅
装盘
荷葉冬瓜煲老鴨
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，冬瓜与荷叶也是夏季常食用的清润滋补、解暑气的食材。炎热的夏日雨水较多，暑热夹杂湿气让人脾胃受困，食欲不振。冬瓜老鸭汤清凉滋润，薏米起到利水祛湿的作用，如果想夏补三伏，老鸭汤最好的选择。

冬瓜性微寒，味甘、淡，能清热化痰、除烦止渴、利尿消肿。冬瓜维生素C的含量较高，鉀高纳低，适合糖尿病、浮肿病人食用。冬瓜自身不含脂肪，热量很低，且所含的丙醇二酸能有效地抑制糖类转化为脂肪，所以也是常用来减肥的天然食品。
用料：
冬瓜
老鴨
蓮子
薏米
荷葉
薑片
蜜棗
做法：
冬瓜洗淨連皮切大塊。老鴨斬塊飛水洗淨。蓮子，薏米，荷葉提前浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。
白灼菜心
爱上点都德的上汤富村菜心，在家自己也试着做一下，居然成功了！以后要多多学习粤菜！
用料：
500克菜心
清水
盐
花生油
酱油
做法：
锅里放少许清水，加花生油，盐烧开
菜心根部放入锅中片刻，缓慢全部放入锅中，翻转煮开，收汁
因为家里没有蚝油了，如果有淋上一些会更好๑乛v乛或者再点缀点🥕丝
简易版泡菜炒年糕
盐是如果觉得味道不够时再加的 一般泡菜就够咸了 泡菜就是超市买的那种韩式泡菜
用料：
一包年糕
一包泡菜
半个洋葱
适量（可加可不加）盐
适量五花肉
少许油
做法：
五花肉切片 洋葱切丝
锅中倒入平时炒菜那么多的油 烧热倒入五花肉 炒至五花肉微微焦黄 再倒入洋葱翻炒
接着倒入泡菜、年糕翻炒
加水闷煮至年糕变软可食用就好
三页饼
小时候经常吃的一种饼，最近馋了，搜下厨房发现没有菜谱，按回忆整理一下～
像我这种饼都擀不圆的，居然写菜谱，汗～
吃过的，会做的，欢迎补充～毕竟我小时候只是看和吃，没有动手做，或许有不对的地方……大家在我这个基础上擀的再薄一点～
用料：
面粉
温水
盐
油
做法：
少许盐放温水里化开，温盐水和面，活成软面团，醒一会～
面团分成等大的面剂，略微擀薄，三个面剂摞一起，中间涂油，继续擀成薄饼
平底锅（不放油）开小火烙至两面有焦点～
谁都可以做的简单快手爽口黄瓜泡菜
黄瓜虽然水分多，但是要加了料之后才够爽口，通常凉拌会有辣椒油一类的增加辛和香，这个无油的腌渍黄瓜才是对抗油腻的真正清爽。
用料：
2根刺黄瓜
2片姜
黄瓜段等长4片即可昆布（可有可无）
适量干辣椒圈
适量酱油
适量苹果醋
腌渍需要盐
做法：
切成如图每层撒盐，腌渍1-2小时后挤一下黄瓜水分，进行下一步
挤干的黄瓜根据盐入味程度加入酱油。苹果醋（自带甜，所以不用加糖）、姜片、辣椒圈、昆布段（提鲜，没有也可），以上材料搅拌均匀。
移入罐子，冰箱静置一夜即可。我用了一夜渍的罐子，就是上面有个重物。这样就变成了首页图片样子。
零失败电饭煲面包(奶香坚果味，健康不上火)
一份电饭煲做的面包，轻松简单，营养健康，不容易上火的面包，孩子吃了都说好！
用料：
111克高筋面粉
4克酵母
80克(根据自家面粉吸水量定哦)温牛奶
10克黄油
18克爱乐甜糖粉
11克乳味粉(做雪花酥的粉)没有可以不用
一包坚果
1个纯蛋液
若干克白芝麻
做法：
牛奶加热30秒，放入酵母，混合拌匀。
将牛奶混合物一同放入上述所有食材中，开始揉面，冬季温度比较低，我是把烤箱提前预热，10分钟。将面团放入加热好的烤箱中发酵20分钟。这样的发酵步骤重复3次，每次拿出来再排气戳揉一次。
三次发酵后，面团已经膨胀到两倍大了，拿出来最后一次排气，放入坚果一包，铺平
继续戳揉。接着把它们分成一个个大小相同的小剂子，搓揉成团圆形，放入电饭煲里，(入煲之前在饭煲锅内刷一层植物油)定型，抹上蛋液，白芝麻，盖上电饭煲盖子，按保温键进行二次定型发酵1.5个小时。
1.5小时后，你会发现这个面包已经2倍大了。接着按蛋糕按键，40分钟好了以后，别急着打开盖子，给它们先定型。超级软娜，香甜。也很有拉丝感！
孜然烤鸡翅（简易版）
烤箱简易版烤鸡翅
用料：
10只鸡翅
葱姜
料酒
孜然粉
做法：
鸡翅上划一刀
葱姜，料酒，腌制
烤盘上铺好锡纸刷一层油，鸡翅铺好，此时烤箱预热180-200℃
放入烤箱，上下管200℃，7min
打开烤箱，鸡翅翻面刷油，继续放入烤箱，上下管200℃，7min
打开烤箱，撒上孜然粉，在烤5min
大功告成啦，美美的摆盘
香香软软茄子馍 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
茄子是为数不多的紫色食材，不仅富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素，其膳食纤维特别丰富，还具有缓解宝宝便秘的功效！
茄子特别能吸油，所以我在茄子外边裹了一层面糊，起到隔离的作用。这样做出来的茄子一点都不会油腻，外皮的酥香更能刺激宝宝挑剔的味蕾。
用料：
70g茄子
1个鸡蛋
35g面粉
4g香葱
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备:  茄子70g、鸡蛋1个、面粉35g、香葱4g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
香葱切末。
茄子切约
5cm厚的薄片。

做茄子建议不要去皮，因为它含有丰富的营养元素，其中就有维生素B。
鸡蛋打入碗中。
加入适量的盐，倒入15g水，抽打均匀。
加入面粉，搅拌均匀。

我在1个鸡蛋里加了15克的水和35克面粉，这样调制出来的面糊口感最好，状态是浓稠可流动的，稀的话会挂不住茄子片。
面糊里加入葱花。
切好的茄子片放入面糊的碗里，均匀的裹上面糊。
不粘锅刷薄薄一层油，依次放入挂糊的茄子片。

全程小火烙制，这样还能最大程度的保留住茄子的营养成分。
小火烙约2分钟，一面发黄之后翻面继续烙约2分钟。切的时候不要太厚，薄一点好熟。
煎至两面金黄，出锅盛盘食用。

热乎乎的茄子被香酥的蛋糊包裹着特别好吃，小心烫哦~
芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
适量芒果
200克奶油
40克低筋面粉
40克橄榄油
做法：
先把蛋清与蛋黄分离，装蛋清放入冷藏
蛋黄加10克糖搅拌或用打蛋器打至糖融化无颗粒
加入油继续打到混合均匀再加入牛奶打到顺滑，分次加入低筋粉40克，再用筛子过一边面糊
蛋清取出后先打至大鱼目（大泡泡）状态加入10克糖打至小鱼目加入10克糖，打一打需要停下观察蛋白的状态…直到可以提起小弯钩再加最后10克糖，打个几秒基本可以打出打弯钩状态
然后切拌将蛋白和蛋黄混合，烤箱预热180°15分钟，倒入正方形模具盘里…最好有油布，很多人反映卷的时候容易开裂，后来发现用硅油纸铺不平烤后会有皱褶卷的时候就会裂。
放入烤箱之前震多几次盘子使气泡震出。
180°15分钟烤，烤完看看是否需要加5-10分钟…每个人家的烤箱温度不太相同，根据自己的定…
我的烤箱需要加5-10分钟左右
烤完倒在油纸上晾凉，温温的时候可以稍微卷一下，让它定型，全部冷却后抹奶油放水果，卷起就可以了

奶油用的是多美鲜稀奶油，加了糖及1克玉米淀粉，全程坐冰，五档高速打发，一分钟不到就能打发成…
蒜香烤翅
简单快手菜
用料：
6只鸡翅
少许酱油
2g蒜香粉
少许油
少许糖
少许白胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸搽干多余水份
加入酱油，蒜香粉，白胡椒粉，糖和少量油与鸡翅混合。鸡翅表面可刮几刀，利于鸡翅入味。放入冰箱2h以上，腌制。
烤箱预热190°C，在烤盘上铺上锡纸，放上从冰箱取出的鸡翅。放进烤箱中上层，烤10min后，取出，在鸡翅面涂上酱料汁（之前腌制剩下的酱料），再放入烤箱，再烤5min，取出，翻面，再涂上酱料汁，再烤5min即可。
腌笃鲜
腌笃鲜，搞不清到底是上海本帮菜，还是杭帮菜，反正就是那一片的吧。这里的“笃”，是方言，用小火慢炖的意思。比如煮粥，开锅后，我们那边都习惯说：再多笃一会儿！意思就是小火再多煮一会儿！
成品腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，好吃的咧！
用料：
80克百叶结
100克咸猪肉
100克鲜猪后腿肉
200克竹笋
葱
适量姜
做法：
将咸肉与鲜肉切大小合适的块后分别氽水，洗净
竹笋去壳，切滚刀块后，氽水
将咸肉、鲜肉、葱结、姜块，放入砂锅内，加高汤，大火烧开后，撇浮沫，再加入少许绍酒
放入竹笋、百叶结，再次大火烧开后改微火煮二小时左右
加盐、鸡精调味即可起锅
干煸香辣菜花
菜花，又叫花菜、花椰菜、甘蓝花、洋花菜，维生素C含量非常丰富，而且是含类黄酮最多的食物之一，而类黄酮具有抗癌作用，长期食用白花菜可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
用料：
1棵菜花
4-5个干辣椒
20粒花椒
1小勺盐
适量葱末
适量姜末
做法：
先将整棵菜花浸泡在淡盐水中半小时以上，这样可以去除菜里面的一些小虫子以及残留的农药
泡好的菜花掰成小块，大小要均匀，方便后面的炒制
炒锅倒油，倒入花椒粒和干辣椒，小火煸炒，闻到香味后，再倒入葱末和姜末炝锅
倒入控好水分的菜花，小火煸炒，因为是干煸菜，所以要小火慢煸，不停翻炒，让菜里面的水分渐渐挥发，这样炒出来的菜才有一种特有的“镬气香
炒到菜花基本变蔫时，就可以根据自己的口味加盐调味
然后继续翻炒，炒到菜花熟透，并且表面干干的就成功了
蒜蓉金针菇
快手宴客菜。做法简单，口感脆嫩，蒜香浓郁，颜值爆棚。
用料：
2把金针菇
1头大蒜
3勺味极鲜
2勺米醋
1白糖
40克清水
1勺淀粉
少许小米辣
3克盐
少许香油
做法：
金针菇洗干净，切去根部，分成小朵放在盘中。大蒜剁碎成末。其它材料放入碗中搅拌均匀。
水开后放入大火蒸5-6分钟，整齐摆入盘中。（记得一定水开后放入，5-6分钟能保证金针菇口感脆嫩，时间长了金针水分流失，口感就老了）。
锅里倒油，放入大蒜末炒至微黄，下入碗汁烧开。
浇在摆好的金针菇上面。
是不是超级简单呢！金针口感脆嫩爽滑，味道鲜香。
手把手教你自制无糖超浓稠酸奶（奶粉版）
市售酸奶固然好喝，但却添加了过多的糖，并且一般来说比较稀薄。我很喜欢自制酸奶，酸中带着牛乳本身的香味，直接拌格兰诺拉就很好吃了。不喜欢酸的加入蜂蜜或者果酱都很好吃啊！
用料：
75克奶粉
530克开水
1小包菌粉
酸奶机
做法：
酸奶机内盒在每次使用之前都要烫开水消毒（其实不消毒也可以，我每次都直接用也没失败过，介意的还是烫一烫吧）
在内盒中倒入热开水
开水中加入奶粉，用手动打蛋器搅拌均匀
晾至不烫手的温度后加入菌粉，搅拌均匀
酸奶机插电，8-10小时即可
赠送酸奶浓稠度小贴士！酸奶从酸奶机中拿出来后，里面一般会有乳清分离，这时候不用过滤，直接搅拌均匀，然后放在冰箱冷藏一夜就会变得非常浓稠细腻了（这是冷藏之前的视频）
冷藏后，非常浓稠有没有！
槐花粑粑
用料：
200克槐树花
300克粑粑面
2个鸡蛋
糖
盐
少许小苏打
做法：
嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水
在清水中浸泡半天以上，中间换几次水
捞出槐树花，挤干水分备用
粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面
添加槐树花拌匀
锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内
均匀压扁，小火慢煎
底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面
双面煎黄后铲出即可
正月十五的胡萝卜馅饺子呀
以下还是没有营养的碎碎念。。。时间紧的可以略过哈哈哈。。。最近真的好烦呀。。。哪也去不了还要去上班。。。我们家小陈从初三开始上班到今天除了初九来我们家吃饭一直也没休息过。。。心疼他。。。但是组织召唤啊。。。疫情不退。。。我们不退。。。前几天我们小区也有了确诊病例。。。希望那个邻居能赶紧好起来。。。从知道了以后再也不敢让小陈来了。。。活生生的谈成了异地恋。。。让大润发送了好多好多东西。。。下班就直接回家那也不去。。。单位大楼里也开始办通行卡了。。。感觉越来越严了。。。每天回家都很麻烦酒精消毒。。。洗手洗脸。。。害。。。希望能赶紧过去。。。大家没事就不要出门咯。。。祝百病不侵！但是。。。饭还是要好好吃的！最近不要节食减肥啊小姐妹们。。。要好好吃饭增强抵抗力。。。加油哦我们都！
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
和面的清水
适量花生油
适量盐
适量生抽
1小把黑木耳
适量葱末
做法：
和面啥的不用我讲了吧！就面粉里加水搅成面絮然后和起来就行了。。。我知道肯定会有小宝贝面粉加多了或者水加多了。。。没事我以前也那样。。。水多了就加面粉。。。面粉多了就加水哈哈哈。。。揉成光滑面团。。。我是中午揉的。。。然后下午去上班了。。。晚上回来包的。。。你们要是在家。。。我估计放个半个点一个点的就行了。。。以及实在不行买饺子皮吧姐妹。。。哈哈哈。。。没有图。。。早晨的汤圆凑哈哈哈。。。
胡萝卜擦丝。。。锅里放点油。。。炒软。。。鸡蛋划散炒熟。。。黑木耳泡发切末。。。葱切末。。。放到盆里。。。放花生油搅拌。。。油的量就是能把菜都裹起来就行了。。。然后放盐。。。味极鲜调味。。。咸淡尝一尝就行了。。。空口吃要稍微咸一点会比较好。。。
包饺子吧朋友们。。。我包的太丑了。。。就不给你们看生的了哈哈哈。。。然后水烧开放一点盐下饺子。。。水烧开再放一点凉水。。。我们这叫点水。。。点两遍吧。。。我这个点了一遍水熟是熟了但是感觉两遍会好一点。。。
好了哈哈哈。。。颠点蒜吃吧哈哈哈。。。
糯米珍珠肉丸子
用料：
500g猪肉馅
糯米
虾米
1匙芝麻香油
1/2匙胡椒粉
1/2匙高鲜味精
香菇
姜汁
蒜茸
1匙盐
做法：
糯米提前泡一小时以上，香菇泡发~
猪肉馅加上盐，胡椒粉，芝麻香油，味精拌匀，加入姜汁蒜茸，虾米，香菇，做成肉馅~
裹上沥干的糯米，放入蒸笼蒸40分钟，点缀~
超简单辣白菜五花肉炒饭
用料：
100克辣白菜
100克五花肉
克盐
根葱
生抽
勺韩国辣酱
黑芝麻
鸡蛋海苔碎
做法：
步骤一，所有食材切块
五花肉用平底锅煎至两面焦黄，不放油煎
锅中放油，油热，放辣白菜，葱等翻炒最后放肉炒
放入米饭，生抽少许，烧烤酱翻炒，出锅后撒上海苔碎，黑芝麻，鸡蛋
荷包蛋提前煎好备用的哈我还放了几片午餐肉，根据自己喜好放火腿也行
烤羊肉串（烤箱版）
在家烤过几次羊肉串，总是感觉少点什么，又说不上来，昨天路过调料摊，终于发现了那个味道——孜然粒，烤出来的香味要比超市卖的孜然粉高几个级别
用料：
500g羊里脊肉
适量姜蒜
2汤匙生抽
2汤匙油
2g辣椒碎
3g辣椒粉
3g五香粉
5g孜然粉
适量孜然粒
适量白芝麻
做法：
羊肉切小块放入小盆中，加入所有调料，葱姜切片，用手抓拌均匀
盖保鲜膜，放冰箱冷藏，腌制过夜
竹签在开水中浸泡10分钟
腌制好的肉串在竹签上，再粗粗撒些孜然粉
放入预热好的烤箱中，上下火、中上层、210度、烤15分钟
最后上个孜然粒，就是这样哒
魔腐
用料：
135克绿豆淀粉
250克冷水
1250克热水
做法：
250克冷水与135克绿豆淀粉拌匀，将1250克水加热，看到锅底部起小泡将淀粉水倒入热水里，调中小火不停搅拌，水会越来越粘稠，直至颜色不再变化，关火！
倒入大碗中放凉，放进冰箱冷藏
榨菜炒魔腐，儿时的味道！
南瓜牛奶大米粥
下厨房为什么不能传竖版的图片呢
用料：
白米
牛奶
南瓜
香油
白糖
做法：
南瓜切成块，放笼上蒸软。
白米煮成烂粥，加入蒸软去皮的南瓜拌匀。
加入牛奶和香油拌匀，最后加糖调味。
银耳木瓜牛奶
用料：
些许银耳
1个木瓜
1袋牛奶
少许冰糖
做法：
银耳捏碎用凉水泡开，奶锅里倒入少量水，加入银耳煮出胶
加入切好的木瓜煮5分钟
加入一袋牛奶煮开，银耳木瓜牛奶就完成