xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子茶
沙田柚不仅是美食佳品，而且是天然的保健食物，吃在季，还可以制作柚子茶，但切记一定要选择健康无污染的（最好是生态、有机的），因为我们会选用大量的皮来制作柚子茶。
柚子富含维生素c，特别是维c更是苹果，梨，等水果的3～5倍。丰富的膳食纤维，特殊果酸，氨基酸更是能够调节人体的新陈代谢，有降血压，血糖，祛痰润肺，消食醒酒，降火利尿的作用，对脊柱炎，脓肿症，便秘，糖尿病等患者有一定的辅助疗效。还能预防动脉硬化，癌症的疾病。（透露柚子的另一个作用>>>清火解酒的保健品－－蜂蜜柚子茶）。柚子有治疗痔疮的功能，常吃柚子，痔疮不犯。
柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。中老年人如果患有脑血管疾病，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子含有大量维生素C和钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
用料：
生态沙田柚皮
生态沙田柚果肉
冰糖
水
蜂蜜
做法：
选用生态沙田柚，表皮用盐搓一遍，用清水冲洗后切成丝
果肉剥好备用
果皮、果肉一起放入锅中加水熬制
果肉会慢慢散开，加入冰糖继续小火熬制
整个过程不停的搅拌，防治粘锅
收水后放入消毒的玻璃瓶，凉后加入蜂蜜保存即可
豌豆黄
清·豌豆黄】点化豌豆成糕，怕是神仙所为
用料：
500克豌豆
50克冰糖
做法：
干豌豆，泡24小时，水量为干豌豆3-4倍，每八小时换一次水，换三次水，干豆子变大也变软。
手工挨个去皮后，易水三次
老辈人用砂锅煮，（切不可用铁锅，传统用铜、铝，现代可用不锈钢、玻璃锅），水没过豌豆寸余（比豌豆高出3-4cm），小火熬煮（千万不要离开，很快会煮沸有泡沫（皂甙），很容易扑锅；）
煮沸后会浮起白色的泡沫，要撇掉；转用微火熬两个小时左右(火越微豌豆烂得越快)。煮的过程不能用勺搅拌，老北京叫“或漏”，避免豆沙沾锅底；  
5. 待豆瓣糜烂用筷子搅之成粥状，此时豆子用手轻松捏成沙，宫廷做法过细箩。
另取铜锅铜铲（宫廷做法），倒入细豆沙粥，加入冰糖，用铜铲翻炒。（冰糖不宜加太早，糖溶于水，会影响豆子的吸水性，豆子不容易煮烂。）
7. 一边煮一边翻炒，如果没有过箩，则用勺背撵豆子，弄成泥。冒泡时注意别烫伤；画圈搅拌，之字形搅拌均可；渐渐粘稠，翻炒速度也要加快；
8. 水收到稠。翻炒时，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合，而是逐渐形成一个堆（即有纹路），再逐渐与锅内豆泥融合，即可起锅。水分是豌豆黄的关键。炒嫩，水分太多，不成型；炒老，水分太少，干裂，也不宜成型。
将炒好的豌豆泥倒入模具盒，用铲子抹平，用力震几下，铺油纸（现代用保鲜膜），防止表面干掉结皮。保鲜膜一定要贴紧豌豆黄表面，而不是蒙在盒子上端，以免冷凝水滴落，李斯特菌污染。
11. 凉凉不烫手，待豌豆淀粉凝结，再放入盛有冰水的大盆（现代用冰箱）冷藏4小时。冷点，需要冷藏后食用。
牛奶亚麻籽燕麦
减肥期间既要控制食量又要调整饮食，这道饮品很适合时间紧迫的早上哦
用料：
1勺亚麻籽
1勺奶粉
2勺燕麦
做法：
把食材倒入一起，加入适量水即可。
香菇酿肉
用料：
两勺淀粉
看你准备的香菇定量克猪肉
n朵，摆盘一盘11个左右香菇
一根葱
少许生油
做法：
肉绞成肉馅，加入淀粉，生抽，少许盐，葱沫，搅拌均匀
把香菇去蒂，洗净，， 把刚才备好的肉馅装入香菇中，并轻轻按压一下，都装好后放锅中蒸，时间水开后15分钟为宜
蒸好后把盘里的汁倒入平底锅中，把淀粉加水勾芡好一并倒入平底锅中，在加入少许生抽，然后不停搅拌均匀后淋在蒸好的香菇中，完成
下饭菜/酸辣子/湘西特产
酸辣子：又叫米辣子、包谷酸辣子，是湘西地区的特产美食。小火清炒，炒熟之后有淡淡的酒香，吃起来酸香、微辣，十分下饭。
原  料：玉米、辣椒、食盐
用料：
250g-500g酸辣子
2-3勺食盐
100g左右食油
做法：
放入酸辣子，小火清炒，炒干水分
放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆
放入2-3勺食盐（根据个人口味，安排食盐）
出锅
酱肉包（五花肉姜豆角）
用料：
500g五花肉馅
1000g姜豆角
500g五花肉丁
100g葱
50g姜
100g豆瓣酱
1000g包子面（买现成的）
做法：
1.将姜豆角用水汆烫后过冷水，切丁（5mm）备用。
2.将切好的五花肉丁（7mm）炒熟，热火凉油加入准备好的葱花、姜末、豆瓣酱炒熟，加入调料盐、花椒粉、耗油、香油适量。
3.将切好的姜豆角、生五花肉馅与炒熟的五花肉丁搅拌均匀备用。
面是买现成的包子发酵面，直接包就可以（买的时候问问拿回来多久后可以包，和储藏方式）
蒸锅水开后上笼屉15分钟后关火闷3～5分钟起锅！就👌🏻了热乎乎的酱肉包😋ps：以上材料我包了18个包子
简单三明治
来~~跟欢学习最最简单的三明治吧~
不需要制作任何材料~~只要把材料堆在一起~~就可以做出美味的三明治哦~
这款三明治是基础中的基础了~
培根，生菜，西红柿的组合~虽然不豪华~但是却是种很简单的美味~~
是的~
它很简单~却很美味~~
就像我要的生活~简单的~~
彩色的~~
一些决定或许不知道是对是错~
我是个感性的人~
我会跟着自己的感觉去走~~
用料：
2枚土司
2片（大的就是2片，小的是4片）培根
少许黄油
2片生菜
西红柿（切片）2片
少许沙拉酱
做法：
土司上均匀的抹上一层黄油
生菜用纸巾把水滴吸干，西红柿
以及培根顺序叠起来
剩下的一片土司抹上沙拉酱然后盖上去，按自己喜欢的形状切开~完成
萝卜干肉末
秋冬寒风起，家里飘出煮萝卜干香味儿的时候，总能带来特别温暖的感觉。
用料：
萝卜干
肉末
油
做法：
萝卜干剁碎
猪肉剁碎肉末
萝卜干肉末搅拌一起
起锅放油，油热下锅翻炒几下，盖锅盖闷3-4分钟，起锅！
酵母版奶香低糖无油大米发糕，蒸好吃的大米糕
用料：
170克粘米粉
80克低筋面粉
30克牛奶
3.5-4克酵母
210克水
35-45克白糖
几粒葡萄干
做法：
大米磨粉
粉类加入白糖混合
酵母先激活
所有材料混合
搅拌均匀
发酵至有丰富的泡沫
搅拌消泡
分装到容器中，放几粒葡萄干，二发二十分钟
开水蒸20分钟闷5分钟
差不多做了20个
香甜软糯
一口奶香椰蓉球
比曲奇简单还要比曲奇好吃的奶香椰蓉球！！真的好喜欢有关椰子的一切了，椰蓉配上奶粉的香味  好吃
用料：
4个蛋黄
120克黄油
50克细砂糖
40克牛奶
220克椰蓉
35克奶粉
70克低筋面粉
做法：
黄油跟细砂糖混合
待黄油软化后用刮刀混合一下 方便等会打发
电动打蛋器打发至发白顺滑后分次加入蛋黄液
全部蛋黄液加完以后加入牛奶打发均匀
分次筛入椰蓉（这里椰蓉用200g 留着20g做裹粉）低粉跟奶粉  用刮刀稍微搅拌一下 然后用手抓均 
搓成圆球再裹上椰蓉
烤箱中下层 上火170度下火150度 20分钟（具体根据自家烤箱温度）我用的烤箱是海氏C40
出炉后放在网架上晾凉
装好罐子 分分钟吃完 真的越吃越上瘾 椰蓉加上奶香黄油味 绝配呀
清新薄荷茶
清利头目
用料：
少许新鲜薄荷
水
做法：
洗净，水开放入即可离火。
[电饭煲]排骨萝卜汤E2（A+）
为留学做准备。

用的锅是带压力的锅，煲汤时候是不带压力的。
用料：
8cm宽，18条左右排骨
半个白萝卜
4段葱
5大片姜
约15克盐
约15克鸡精
约3勺生抽
约1勺味极鲜
1克白胡椒粉
0.1勺醋
1小瓣八角
1个肉蔻
做法：
排骨提前3小时化开，泡血水。葱段、姜片切好备用。萝卜去皮、切见方1cm丁、洗净备用。
泡好的排骨洗净后，将1葱段、2姜片放入锅底，然后放入排骨，加水没过排骨，后开启高压模式，压约20分钟左右。
取出排骨，弃姜片、葱段和汤。排骨过凉水后切开成一条一条的。将锅洗净，锅底摆好葱段和姜片。先铺一半的萝卜，再铺一半的排骨，然后撒上鸡精，然后铺剩下的白萝卜丁，之后再铺剩下的排骨，最后撒上盐，加上水刚好没过排骨，然后加生抽和味极鲜，盖上锅盖，无高压模式，煲汤1.5小时。
煲汤模式1小时过去后，打开锅盖，加一小瓣八角和一个肉蔻，然后撒上极少白胡椒粉和极少醋，盖上盖，煲到时间结束，弃掉八角和肉蔻，就可以出锅享用了。
家常啤酒炖鱼
边琢磨边学边做！😁
用料：
2斤左右的草鱼
适量葱姜蒜
半瓶啤酒
适量花椒大料桂皮香叶
适量白糖料酒老抽生抽酱油
适量冻豆腐
做法：
鱼清洗干净，两面划刀口，更入味一些，鱼比较大，我切成了两段。
各种调教放进一个碗里。调成汤汁备用。
油要很热的时候才可以下锅，这样鱼皮不会粘锅。油最好多一些。煎到两面表皮都酥脆。
然后放进去汤汁，冻豆腐，放啤酒，适量就可以，如果太多，啤酒的味道就会盖过鱼的香味。其实还可以放点别的，比如五花肉啊。肉皮啊！都很好吃。😁
盖上锅盖，炖一会，中火就可以，时而晃动下锅，避免锅底糊。
汤汁浓稠了，就差不多了。鱼肉很好熟的，出锅喽！
先把鱼盛出来，浇上汤汁，放香菜或者葱花，起锅再烧点热油，油热了以后倒上去。哦了！搞定！开动！
三杯鸡
早上起床看到厨房锅里放着一只杀好的鸡手又有点痒了，🙈没办法，天生劳碌命😩再加上有一张好吃的嘴🙊
好久没吃老爸做的三杯鸡了，于是赶紧拿起电话，在他老人家的远程指导下我的处女三杯鸡顺利上桌😁
其实也没有想象的那么难，材料和步骤都比较简单。
用料：
一只鸡
适量十三香
适量姜、葱头
各50ml酒、油、生抽
做法：
首先用王守义老师傅的秘制香料把鸡里外擦一下给它做个spa😎腌半个小时以上。


姜切片、葱头拍扁，油、生抽、料酒各一杯（大概50ml左右，具体要看鸡的大小和各人口味轻重），这就是传说中的“三杯”

待锅热后分别把油、生抽、料酒倒进去，调料煮开鸡就可以下锅了，两面翻动，让整个鸡都沾上酱油，盖上锅盖小火焖一会，大概五分钟后把鸡翻转，再焖一会后往锅里加入适量水，这时火可以稍微开大点，过程中要不断翻转鸡，以免煮焦了。


等到差不多好的时候把鸡内脏和姜、葱头放进去再继续焖煮至鸡熟便可！
切件、摆盘，鸡就可以上桌了！😍😍😍
烤红薯（烤箱版）
寒冷的冬天就要来惹！
好怀念大学门口的烤红薯，和小伙伴在寒风中分吃一个红薯的日子不要太美好~
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
烤箱200°c预热10分钟。烤盘用锡纸铺好，烤完以后直接丢掉，不需要刷烤盘ヾﾉ≧∀≦)o，然后把两只洗干净的红红胖胖的红薯擦干水，放在烤箱中层。
200°烤60-90分钟，待红薯变软有糖液流出就可以开吃啦\(≧▽≦)/
简单好做的奥尔良烤翅
用料：
500克鸡翅
35克矿泉水
35克奥尔良鸡翅腌料
少许蜂蜜
少许油
做法：
奥尔良鸡翅腌料 选择的是这个牌子的 一袋大概七块多 一袋料可以腌一斤的鸡翅
奥尔良鸡翅腌料和水混合在一起 把鸡翅丢进去 腌制4-5个小时 如果想更入味可以提前一天腌制 但是会有点咸哦
烤盘上铺锡纸 刷油 放上腌好的鸡翅 每个上面都刷一点蜂蜜
烤箱设置上下层烤 200度烤15-20分钟 烤制的温度时间火候都可以按自己烤箱的功率性能来调整
烤完快点吃掉吧
川菜——水煮牛肉（怕吃辣的勿进）
不熟悉川菜的朋友，很多都以为水煮牛肉是不辣的菜，其实这是一道典型的川菜，而且是无辣不欢那种，超级下饭。
用料：
300克牛肉
5瓣蒜
1片姜
1把金针菇
100克白菜心
20粒花椒
8-15个干辣椒
1大勺豆瓣酱
1大勺淀粉
5克白芝麻
15克糖
做法：
准备调料，姜末，蒜末，干辣椒掰断去籽，干花椒20粒，辣椒酱，最好用郫县豆瓣酱，最好剁一下，也可以买免剁的豆瓣酱，这样就不会吃到一块一块的豆瓣啦！
牛肉断丝切片，尽量切薄点，我一般都是把牛肉冷冻后再切，冻硬的牛肉更好切。
放入事先准备好的白糖和姜末，用手把肉抓匀，一定用手抓，用筷子，拌不匀。然后加入酱油，拌匀，酱油不要多了，刚好拌匀最好，碗底翻不到酱油为宜。然后放入冰箱冷藏20分钟（注意不是冷冻哦！就是冰箱上面保鲜那格）
20分钟后，再倒入植物油和土豆淀粉，再次用手抓匀待用。
金针菇去尾，撕碎，用清水泡10分钟。
菜心洗净，切段备用。
小锅里烧水，水开，把菜心和金针菇放入焯水，可以多煮一下，把菜煮熟。
把煮熟的菜捞起，沥水，平铺在一个大碗里，尽量要把水沥干，因为后面煮牛肉也有水，这样水太多了，不好吃。
炒锅中热锅下油，油热后，依次加蒜末，姜末，干辣椒，干花椒，辣椒酱，炒出香味。
加入一大碗刚才煮菜的水，烧开！
用筷子把牛肉轻轻的滑入汤中，不要急着搅拌，稍等30秒，用铲子轻轻推下牛肉，让牛肉翻个面。这样煮2分钟，牛肉变色，就可以捞出（不要煮久了，不然牛肉会老，如果害怕牛肉不熟，你可以起锅前先尝一块，顺便看看盐味够不够，不够可以加点盐，反正我没加，味道正好）
起锅，把牛肉和汤汁一起倒入放有底菜的大碗，再加入刚才剩下的蒜末和姜末，再倒入辣椒面。
洗锅，锅里烧油，然后倒入碗里，加点白芝麻，上桌。
水煮牛肉，标准的川菜，无辣不欢。味道很好，很下饭哦！
金汤肥牛
用料：
克肥牛
做法：
步骤：
1、肥牛焯水撇出浮沫，留汤
2、另起一锅，热锅凉油炒香蒜末和海南黄灯笼辣椒酱，加入适量清水煮开，下入两勺南瓜泥金汤就出来了，接下来放入涮好的肥牛，一勺盐，一勺生抽，半勺白醋，一小勺白糖提味，拌匀出锅
3、碗底铺上煮好的金针菇，放上肥牛，浇汤，用少许的青红椒段点缀，浇上热油即可
香辣虎皮鸡爪-街头小吃风味
用料：
8只鸡爪
150克油
少许盐
1勺老抽
1勺生抽
若干克葱姜蒜末
少许葱花
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
2粒花椒
做法：
锅中放入凉水，烧开，将鸡爪放入开水中，捞去浮沫。
煮鸡爪的同时，在1个小碗里准备好葱花、桂皮、姜片、香叶、花椒、八角。
将祛好浮沫的鸡爪捞出来，晾干。
锅中放少许油，倒入小碗中配料，小火煸到有香味时关火。
做调料汁：煸好的配料加入3小碗清水，加入1勺老抽，煮5分钟后关火，倒入一个碗中晾凉。
锅中下油，放入少许生粉（防止粘锅），油热透时放入鸡爪，炸到干煸金黄。
将鸡爪倒入已完全冷却的调料汁，煮半小时。
拌入少许姜蒜葱末、生抽和剁辣椒，然后大火收汁，装盘。
香炸带鱼/红烧带鱼
【带鱼】带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
用料：
300g左右带鱼（去头尾）
8g盐
15g料酒
克干淀粉
适量干辣椒
3根香葱
适量姜丝
适量生抽
适量老抽
1勺香醋
5克白糖
2克胡椒粉
做法：
带鱼洗净后沥干水分，切成小段，加1大勺盐，1勺料酒，用手抓匀，腌制15分钟；
带鱼腌好后两面均匀的裹上淀粉；
锅内放足量的油烧热，放入带鱼，中小火慢慢炸，将2面炸成金黄，最后关火，让余温再炸一下，捞出滤油装盘，到这里这道“香炸带鱼”就完成啦，可以洗洗手开饭咯，想做“红烧带鱼”就接着往下看哦
取小碗，放2勺生抽、1小勺老抽、1勺醋、1勺白糖、1小勺盐、适量胡椒粉搅拌均匀待用
锅内留底油，放入姜片、干辣椒和葱段，爆香；
放入上面炸好的带鱼，倒入调好的酱汁，再加入适量的开水没过鱼身，等汤汁浓稠后就可以关火出锅了~
烧箱做烤肠
为了给要上一年级的宝贝做早餐，买了烤箱，学习做饭。第一天先拿烤肠做实验，非常成功！
用料：
食材:橄榄油
做法：
烤箱先预热五分钟，我第一次做不知道，直接把烤肠就放进去了，也可以。就是烤的时间稍长点就可以了。
第一步，在烤盘上铺好锡纸，上面刷上一点橄榄油。
第二步:烤肠放入烤箱中层烤5分钟，220度上下烤，然后拿出刷上一点油，(此步也可以省去)，再烤5到8分钟即可。
觉着烤的欠可以再加几分钟！
三汁焖锅
用料：
10只虾
6个鸡翅
随意牛肉
100g火腿
1个土豆
半根胡萝卜
一根青椒
半头洋葱
5瓣蒜
250g冬瓜
半颗娃娃菜
半根玉米
半段藕
10个鹌鹑蛋
两勺甜面酱+两勺蚝油+两勺生抽+1勺番茄酱+1勺白糖+1勺淀粉+1勺沙茶酱
做法：
大虾去虾线，加盐和黑胡椒腌制10分钟。鸡翅和牛腩加料酒两勺，1茶匙盐，两勺生抽，姜丝腌制10分钟。
锅中放少量食用油，然后铺上所有蔬菜，再铺上海鲜和肉类。再放上酱汁！
出锅
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
1块姜
1个蒜
1小束葱
适量红、黄剁椒
勺料酒
生抽
蚝油
勺蒸鱼豉油
克盐
做法：
准备材料
鱼头去腮去鱼鳞，撕去黑色的膜，洗净残留残物。
碗中加1勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒和小半勺盐拌均匀。在鱼头里外抹上，腌制15分钟。

» 为了让鱼头内部更入味，内腔往上静置腌制，让调味慢慢渗入。
取一蒸鱼的大盘，铺上姜片、用刀背拍过的蒜瓣、葱白。
再调制一碗调料：半个蒜、4片姜切末，1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2勺料酒和小半勺盐。
这碗调料主要抹在鱼身表面，和上一碗相比多加了姜蒜和蒸鱼豉油。
将步骤4中拌好的料，均匀抹在鱼身表面。
在鱼头表面铺上剁椒。
红黄两种剁椒，吃下来感觉，红色的偏咸，而黄色的更加鲜香。
所以更推荐用黄剁椒制作剁椒鱼头。
蒸锅热水烧开后，放入鱼头大火蒸制13分钟。
鱼头蒸好后，取出在中间撒上葱花。
在鱼头上浇上热油爆香。
浇完热油后的剁椒鱼头，整个油润喷香！
这样蒸出的鱼不腥，而且充分入味，赶紧趁热吃起来！
蒸出的汤汁极鲜美，给自己加份面~
煮好过一遍凉开水，会更筋道（这里我更爱加细面）。吃面吃的开心，再夹点鱼肉，人生圆满！
番茄豆腐浓汤
用料：
2个西红柿
1盒嫩豆腐
少量洋葱
2勺黑胡椒
1片柠檬
2勺番茄酱
少量糖
少量克盐
1勺生抽
少许百里香
1勺橄榄油
做法：
西红柿去皮，切很小的丁。洋葱，切很小的丁。嫩豆腐，切成块。
烧油，放入洋葱丁炒香，再放西红柿丁，炒成酱状。加水。
放柠檬，番茄酱，黑胡椒，盐，生抽，糖。
放完上述调料，再放入豆腐，小火煮3分钟。装盘，放百里香，完成。
香浓营养的棒子骨萝卜汤
虽然已经立春了，但是冬天的感觉依然在。疫情期间炖个汤暖暖身子，加强营养也是非常不错的。美味的棒子骨萝卜汤就是不错的选择，汤汁美味香浓，配上喜欢的蘸碟真的是一种享受啊！
用料：
2根，斩开棒子骨
2根白萝卜
5朵，不喜欢可以不加平菇
一块，拍开姜
一根，切段大葱
做法：
棒子骨沥干水分，烤盘铺锡箔纸，将棒子骨放入烤盘。
烤箱230度预热10分钟，放入烤盘。棒子骨烤10分钟翻面，再烤5分钟出炉。如果没有烤箱，可以用煎锅，将棒子骨煎香即可，但是不要煎糊了，否则会有苦味。
炖锅加适量凉水，将烤好的棒子骨入锅，开小火慢炖，至汤起浮沫，将浮沫撇去。
在汤中加入拍散的姜块，保持小火慢炖1小时。
萝卜切块，大葱切段，放入锅中，加盖再炖30分钟。
根据喜好加入平菇或其他蔬菜，也可不加。
香菇熟透后即可出锅，放上香菜点缀，配上蘸碟，开始享受这一份营养骨汤吧！
健康快手华夫饼
产量：刚好一张圆形华夫饼。可分四角。
用料：
1个量鸡蛋蛋白
15g白砂糖
1个❤️鸡蛋蛋黄
60g❤️牛奶\豆浆\养乐多
6g❤️植物油\黄油（需融化）
55-60g❤️低筋面粉
蜂蜜或巧克力酱或水果装饰。
做法：
鸡蛋分蛋。蛋黄蛋白分离。蛋白必须无油无水，无破蛋黄。否则影响打发。
蛋白中加入白砂糖，将蛋白打发至大弯勾或者小尖角状态。备用。
将蛋黄中加入牛奶或豆浆或养乐多或酸奶。搅拌均匀。加入植物油或者融化的黄油。后筛入面粉。搅拌至无粉状态。
预热华夫饼电锅。灯灭即预热好。将打发的蛋白加入面糊。翻拌均匀。
倒入搅拌好的面糊。盖上盖子。10分钟左右颜色金黄时成熟。一定根据自己的器具情况观察上色成熟情况。不然糊了、不熟概不负责～
炸里脊肉
用料：
适量里脊肉
两个土鸡蛋
适量胡椒粉
适量面粉
适量雪米饼
适量酱油
适量盐
适量花生油
适量白糖
做法：
把里脊肉切筷子粗细条状腌制，准备好面粉，鸡蛋液，雪米饼粉末，在饼末中加些白糖（在柳南南城百货找不到面包糠就用雪米饼代替，将雪米饼捣碎）
将腌制好的肉条裹上面粉
将裹上面粉的肉条侵入鸡蛋液中，然后裹上雪米饼粉末
把肉条放入七成热的花生油中小火慢炸，炸至金黄色即可捞出
土豆香菇烧鸡腿儿
土豆香菇烧鸡腿，零失败率的下饭家常菜。
用料：
1个大鸡腿儿
2个土豆
4朵干香菇
5克姜
5瓣大蒜
4根干红辣椒  
3汤匙 （45ml）黄酒
4汤匙（60ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3克）糖
做法：
1、干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
2、锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
3、炒锅烧热倒入油，待油4成热时放入姜片，大蒜瓣，和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟。
4、然后倒入土豆块煸炒几下，加入老抽，生抽，黄酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，放入香菇用大火煮开。
5、盖上盖子，改成中火炖煮20分钟左右，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁略收干即可。
炒出来的紫菜
用料：
半张紫菜
克盐
白芝麻
做法：
紫菜半片
把紫菜撕成小片
热锅冷油倒入紫菜，小小火翻炒半分钟，放入少许盐、芝麻，翻炒到芝麻变色，关火，盛到盘中，凉后放入保鲜盒！
清炒西葫芦丝———零基础零失败快手菜
对于西葫芦，这是最简单最快捷并且口味很好的做法，能吃出鲜嫩清甜和原香的一道菜。
用料：
小的2个西葫芦
2片切丝姜丝切粒
5-6粒花椒
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
首先将洗净的西葫芦和姜片切丝，如果姜丝长就再切几下，变成长粒
先切成片
再切成丝
制作：
1.锅里烧少许油，放入花椒，油熟后，放入盐，放入西葫芦翻炒。
2.炒到西葫芦自己出水后，西葫芦会变软一些，这是放入鸡精继续翻炒，直到西葫芦完全变软即可。
3.装盘，开吃～～
炒好的就这样，几乎没有别的调料，所以鲜嫩清甜和原香得到了最大程度的保证，汤汁拌饭好吃到爆，孩子会超级喜欢。
潮汕捻面猴
（面疙瘩）
美味可口！
这货我们这里大街小巷随处可见的一道美食！很受欢迎！
更是一道好宵夜！
用料：
面粉
猪瘦肉
生菜（白菜）
虾干
鱿鱼干
香菇
菜脯（萝卜干）
香菜
盐
水
鸡粉
做法：
备材料，洗好，切好！
面粉倒入锅中！
用凉水准备和面！
和成面团，放一边待用！
爆炒干料！
锅中放入开水（冷水也可以），我想快点所以放开水！
把面团揪成小面片
等浮上水面
放香菜碎！
放生菜，油、盐、鸡粉调味！
成品！
青椒炒火腿肠
好吃好吃
用料：
根火腿肠
个青椒
克盐
鸡精
糖
蒜
葱
生抽
做法：
青椒火腿切好备用，葱蒜切好备用
热锅凉油，下入葱蒜，炒香后放入火腿，煎制金黄，下入青椒
最后依次放入生抽，盐，鸡精，糖，炒制成熟即可出锅。
田姐：红烧🐟🐠块
用料：
数块青鱼块
勺豆瓣酱
勺醋
根葱
勺老抽
勺生抽
个干红辣椒
克盐
个八角
片姜
块桂皮
片香叶
瓣蒜
勺料酒
做法：
青鱼洗净切块，沥干水份，加入姜丝、料酒、盐、白糖、干红辣椒丝、八角、桂皮、生抽、老抽腌制十五分钟左右。备用。
热锅热油，加入姜丝，鱼块煎至两面金黄后捞出备用。
热锅热油改小火放入花椒爆香捞出，加入一小勺豆瓣酱炒、再加入葱花、姜丝、蒜沫炒香。放入适量开水煮沸，然后放入鱼块大火煮沸改小火炖二十分钟左右，改大火收汁，加入青红辣椒块断生，即可起锅装盘。
邢小秋-山药南瓜饼
山药和南瓜同吃可以降血糖。山药中的可溶性纤维能控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压。欢迎交流ｖ：humadedian
用料：
300克南瓜
300g山药
5克酵母
10克水
20克白砂糖（可不放）
50克奶粉
500克面粉
做法：
主锅加600g水，将南瓜，山药去皮，放入蒸锅。时间20分钟+温度v+速度2。蒸熟
拿一个空碗加入10g水和酵母用筷子混合均匀
将蒸好的南瓜山药凉凉，加入混合好的酵母
10秒速度10研磨
加入面粉.奶粉混和30秒+速度3-6
揉面2分钟。如果不用小美可以放在主锅里发酵40分钟左右.也可以取出放入碗中发酵
取出发酵好的面团
揉圆排气
擀成圆饼
可以用烘培磨具压造型，如没有也可以直接切段压圆。饼档预热
将整块饼压成如图
拿掉多余的面
饼档放油，加入整形好的南瓜山药吧。烤2-3分钟翻面，继续烤2-3分钟
剩下的面团重复操作，揉圆，擀成饼，压造型
松软好吃的南瓜山药饼出锅了，欢迎加ｖ：humadedian。一起交流学习更多美食
超好吃的红烧肉
经常想吃肉
今天买了2斤肉来做红烧肉
肥而不腻👍真好吃，不吃肥的人都不挑了
用料：
2斤五花肉
2勺白糖
3勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
1瓶啤酒
6片香叶
6个八角
6块桂皮
6瓣大蒜
3个辣椒
6片生姜
做法：
1.红烧肉洗净，对半切，把猪皮那面放锅中开小伙火擦至皮变色拿出，切成肉块，备用
2.锅里放水烧开.放入红烧肉，姜，料酒，煮5.6分钟捞出
3.烧开油，放白糖，糖起泡，放红烧肉炒一会，半瓶啤酒，适量的水其余的佐料全都放进去煮（不放啤酒可以全都放水）
4.煮好收汁即可

👀
👀
👀
👀
青椒鸡蛋碱水粑（景德镇经典小吃）
收到朋友@阿瑶要努力 投食，有幸第一次吃到碱水粑，按照网上的做法，用鸡蛋和青椒翻炒，做法简单，咸鲜美味！
用料：
适量碱水粑
2个鸡蛋
2支青椒
做法：
碱水粑切薄片，鸡蛋打散，青椒切丝；
中火加适量油，煎个鸡蛋饼，盛出备用；
重新起锅，用大火把青椒炒软；
加入鸡蛋饼翻炒碎，再加入碱水粑翻炒；
先加小半碗清水，加适量盐、老抽、辣酱，翻炒均匀；
鲜鲜的口感有点像湖南炒粉，可以当主食也可以下饭哦。
GALLO肉食指南——熏肉酥皮馅饼
菜名：熏肉酥皮馅饼
类别：肉类 
用时： 长
成本： 经济型
供食用人数： 4人份
用料：
400g冷却的酥皮
400g炖牛肉
100g切碎的培根
100g切碎的洋葱和胡萝卜
50g面粉
2dl橄露GALLO经典橄榄油
1个蛋黄
适量盐和胡椒
做法：
1、将牛肉、熏肉、洋葱和胡萝卜倒入锅内，使用橄露GALLO经典橄榄油焖煮。
2、撒上面粉使炖汁更浓稠。煮熟静置待凉。留用生面粉揉成饼皮。
3、将馅装入酥皮内，盖上饼皮。
4、刷上蛋黄液，放入烤炉内，以200度烘烤，直到面团呈金色。
食用时淋上橄露GALLO经典橄榄油并搭配菠菜叶。
茶餐厅西多士
香港美食节目 食平DD
用料：
白吐司
牛奶 鸡蛋
花生酱
做法：
两片白吐司
一片中间抹花生酱
切掉边边

牛奶加一个鸡蛋，拌匀。
两边加中间四个边都浸泡一下。
油多一点煎
按一按中间，受热均匀点
面包皮切半，沾酱汁，油炸。
韩式土豆辣焖鸡
这道菜做法很简单，味道确是很赞哦～
用料里觉得鸡肉会腥的可放适量料酒，口重的也可添加适量精盐调味，喜欢吃辣的可放些辣椒面(我家小宝不能吃辣，我就没放)还有放少许番茄酱也是很棒哒，～
用料：
8个鸡腿棒
2个土豆
半个洋葱
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
❤调料汁:
2匙韩式辣酱
2匙酱油
4瓣蒜(末)
1匙白糖
1盐勺鸡精
1匙(适量)辣椒面(可不放)
做法：
准备材料～
土豆洋葱洗净，去皮切块装盘备用～
葱切段姜蒜切片，(取出4瓣蒜切末另装小碗)～
❤调料汁:
碗内放入蒜末，倒入韩式辣酱，酱油，白糖，鸡精～

⭐喜欢吃辣的可放些辣酱面，口重的在适量添加精盐，也可放些番茄酱，味道也是很棒哒～
锅内倒适量清水，待水温热放入鸡腿棒～
大火煮开，焯水2分钟～
撇去浮末，盛出装盆冲水洗净～
捞出放案板上依次斜切两刀，控干水份备用～

锅内倒适量植物油～
待油温热放入葱姜蒜，爆锅炒出香味～
放入鸡腿棒～
再倒入土豆洋葱块，炒匀～

浇入调料汁～
倒入适量清水(刚没过食材)～
盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮～
焖至收汤汁即可～
来一个咕嘟咕嘟收汤汁的视频，有木有流口水哒😄(真实写照)～
盛出装盘～
好吃不要不要哒，分分钟秒吃完😄～
无油红枣蔓越莓酸奶蒸蛋糕
换了红枣口味的红枣酸奶蒸蛋糕 与原味的相比也别有一番风味~~
用料：
90g低筋面粉
4个鸡蛋
60g白糖
70g红枣酸奶
2.2g泡打粉
适量红枣
适量蔓越莓干
几滴白醋
做法：
低筋面粉和泡打粉混合。红枣去核切小丁，并和蔓越莓一起用额外的低粉均匀裹上一层，这样可以减少沉底。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、植物油、酸奶，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。
（此时开火烧水烧开后转小火）在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。再加入红枣、蔓越莓搅拌均匀。
混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸50分钟左右。（判断蛋糕熟没熟透的方法是插入牙签，取出的竹签整体干燥没有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果还有蛋糊就继续蒸上10分钟左右。）蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
青酱—罗勒意面的最佳拍档
我们的第一期食谱/美食摄影终于来了。欢迎大家关注微信公众号icyworks获取更多食谱。

我们选择了即使是新手也能够毫无压力轻松制作的美食，希望大家在看到心仪的食谱时不会望而却步，能够渐渐做出越来越多漂亮又好吃的美味。

这次要教大家做的是“青酱”。

通常我们在国内吃到的意大利面都是红酱意面(Tomato Sauce)，以番茄为主制成酱料，甚至让我一度以为番茄肉酱就是意面的代名词。

而以罗勒和松子为基础材料的青酱是意面四种基础酱（即红酱Tomato Sauce、青酱Pesto Sauce，白酱Cream Sauce和黑酱Squid-Ink Sauce）中，口味最为独特与浓郁的一种。

如此美味的青酱，制作起来却非常简单，即使是毫无下厨经验的人，做起来也是零失败。
用料：
2大把新鲜意大利甜罗勒叶
30克松子（含壳）
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
少许帕玛森芝士
做法：
准备食材。
将新鲜采摘的甜罗勒叶清洗干净，放入石臼中。
将松子去皮。
松子仁用小火烘炒至微黄
炒好的松子倒入石臼中
加入去皮洗净的大蒜，
适量的现擦帕玛森芝士、现磨黑胡椒和海盐。
将石臼里的食材全部捣碎。
（也可以用刀把罗勒切碎后再一起捣碎）
最后加入橄榄油，搅拌均匀，青酱完成。
吃不完的青酱可以加入几滴柠檬汁，并用橄榄油封住表面隔绝空气。装入密封罐中冷藏保存，大约可以保存5-7天。
搭配意面食用时，可先将意面煮熟，捞起沥干水后放入平底锅中，将青酱拌好装盘，配上现擦帕玛森芝士碎食用。
花生黑芝麻牛轧糖（麦芽糖浆版）
用料：
600克麦芽糖浆84%
90克水
120克细砂糖1
60克蛋白
30克细砂糖2
80克黄油
130克全脂奶粉
500克花生仁
50克黑芝麻
做法：
生花生仁，放入烤箱，150度，25分钟，烤熟，冷却去皮。黑芝麻同样烤熟。
麦芽糖浆+细砂糖1+水，加热，煮到135-140℃，这里最好使用电子温度计。
蛋白加细砂糖2打发
第二部步的糖浆缓慢加入，打发的蛋白当中，这里需要注意，加热糖浆和打发蛋白可以同时进行.
黄油提前融化好，把融化好的黄油加入到上一步中，以上步骤使用打蛋器
在加入奶粉，搅拌均匀，这里使用硅胶刮刀。
最后加入花生黑芝麻，混合均匀。
整形，冷却后切成合适的大小，包起来即可
下饭神器-酱蒜
酱蒜既可以下饭，还可以杀菌，感冒时吃上几个，吃完即好…做法又简单，没菜时可顶上一个菜，色泽酱色，不喜酱油的可以换成醋。喜欢辣椒的可以加点朝天椒或灯笼椒！
用料：
个人量蒜瓣
个人量独头蒜
根据蒜量来定，没过蒜即可酱油或醋
个人喜欢定夺朝天椒/灯笼椒
做法：
把买回的蒜剥去外衣【可不剥皮，但不易入味，不剥皮的蒜至少腌置半年】
用自来水冲洗干净，并沥干水分【不能留一点水分，沾有生水泡置的话会起白泡，失败】
完全沥干水后放入缸【不能有生水/水】中，加入酱油/醋至没过蒜。剥皮蒜腌制几月即可，没剥皮的至少半年才能揭缸。【越久越好，泡得越久蒜的辛味越淡，不辣】
少油少盐：竹荪猪肚菇土鸡汤
好像没啥故事，有时候爱做饭，做饭还不爱加太多调料。
用这道菜做第一个菜谱，是因为昨天烧的，家里的胖纸中午带饭，说香到了他的同事……可惜没有拍过程图。
家里的胖纸爱吃竹荪，我爱吃猪肚菇，还有冰箱里常年不断的邻居家养的土鸡🤣
用料：
100克竹荪
1只土鸡
6片姜
10克盐
4个猪肚菇
做法：
第一个菜谱，没有拍过程图，实在是抱歉～
竹荪清洗干净，切掉根，每个竹荪切成三段。
猪肚菇清洗干净，竖直切2～3刀。
土鸡清洗干净，切块，焯水。焯水的时候，准备炖汤用的砂锅或者珐琅锅，我比较喜欢喝汤，28的珐琅锅半锅水烧开。捞出焯完水的鸡块直接放入汤锅内，加生姜大火烧十到十五分钟转小火炖四十五分钟。加入切好的竹荪和猪肚菇，大火烧五分钟，转小火烧半小时，加盐即可，如果调色加点小葱香菜什么的，不过我不喜欢加🤣🤣
咖啡曲奇
硬适度的面糊，就可以用塑料裱花袋来挤曲奇。
要想做出成形的曲奇，最好用糖粉来代替白糖。因为糖粉中，有淀粉，可以有助于成型哦。
用料：
低粉200克
50克咖啡
65克黄油
80克糖粉
65克色拉油
1克盐
少许（朗姆酒泡过的）蔓越莓
做法：
黄油切成小块软化后，加入糖粉和盐
先用电动打蛋器手动搅拌几下，然后将黄油打发。（这样做是为了防止糖粉飞出盆外）
然后分几次倒入植物油打发乳化，你乳化的越好，饼干做出来越膨松哦
将植物油全部倒完打发后的状态
然后再分几次加入咖啡液。（我是用1克的咖啡加了50克的水混合的）
全部加好后的状态，成纹路状
面粉肯定是提前过筛的。因为一打好黄油后，我们就要倒入面粉。是害怕因为室温的原因降低了面糊的温度
面粉倒入后，混合均匀。看表面是非常粗糙的。因为我们不要出筋哦。出筋饼干就会发硬的哦
选择一个花嘴，很多人花嘴不会安装。其实就是将花嘴装入花袋中，再把花袋剪个小口子，让花嘴的齿露出来即可。然后装入面糊
挤出花形
用蔓越莓装饰即可。烤箱180度预热，中层，烤至上色即可
豆腐脑（豆花）
我是一个福建人，我们小时候最喜欢豆花了，又便宜而且特别好吃，滑滑嫩嫩甜甜的
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂
适量白糖水
做法：
黄豆洗干净，泡5小时左右，有时候忙，泡一夜也可以，夏天记得多换几次水不然会酸
我用料理机小孔摇一遍，摇出来的渣加水，用豆浆机的小伙伴直接加水下去煮
豆浆机煮熟后过滤2遍（用纱布或者细一点的过滤勺)，我是生豆浆直接过滤
有豆浆机可以直接煮熟，没有的话用盆子中小火煮要不停搅拌，以防糊锅，煮到沸腾后在煮5分钟，没有煮熟的豆浆饮用会造成中毒哦
把内脂倒入30g的温水中搅拌融化，煮熟的豆浆冷却到8-90度
把内脂水倒入电饭煲里，快速倒入豆浆，盖上盖子
等待15-20分钟豆花就成型啦
用勺子盛出豆花，浇上糖水，就开始开吃啦
来一碗，一起分享
桑叶粿
见我到处找桑叶，同事很不解:干嘛好好地要吃桑叶？因为桑叶真的是个好东西啊——它有药用，能治好多常见病，所以只摘来给蚕宝宝吃，超级可惜的。


桑叶微苦，性寒，入肝经、肺经。由此可见，肝系和肺系的热证，都可用到桑叶。它的主要功效为疏散风热，清肝明目。常用于治疗风热感冒引起的咳嗽、头痛，肝火上炎导致的目赤肿痛，巅顶痛。
用料：
500克粘米粉
150克糖
850克水
一把嫩桑叶
200克面粉
6克发酵粉
做法：
摘嫩桑叶，洗干净。
用料理机或者破壁机加水粉碎榨汁
所有原料放入盆中，我放了200克糖有点甜了150左右合适。
加入桑叶汁搅拌均匀，放置40分钟
锅内放水，先将碗蒸热，倒入面糊，蒸30分钟左右即可。
出锅喽
今天的下午茶吃什么呢？草莓燕麦拉丝蛋糕，再来一杯咖啡刚刚好
这款燕麦肉松拉丝蛋糕是那种咸咸的，充满燕麦香，有嚼劲，还带着一丝肉松的香味，健康好吃，热量还不高，我特别喜欢。嘿嘿，如果你想吃还怕胖的话，真的可以试试这款蛋糕哟。
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
30克零卡糖
30克橄榄油
50克低筋面粉
160克草莓燕麦
40克肉松
4克泡打粉
30克冻干草莓
做法：
准备好全部食材。
把鸡蛋磕入打蛋盆打散，加入零卡糖拌至没有颗粒即可。
牛奶、橄榄油依次倒入，搅拌均匀。
接着筛入低筋面粉、泡打粉，拌匀。
倒入草莓燕麦、冻干草莓拌匀。
再加入肉松继续拌匀。
取出模具，垫上纸膜。
将拌好的面糊倒至9分满。（面糊如果多了，可以准备个小纸杯）
放入预热好的烤箱，上下火180度烤制25分钟左右。
烤制完成后直接取出即可食用，柔软拉丝超好吃的哟。
成品照
成品照
成品照
29、干煸辣子鸡。
用料：
主料:鸡。                     辅料:花椒、干辣椒。                      调料:盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、蚝油、葱、姜蒜。
做法：
鸡切块儿，葱切小段，姜切片，蒜拍碎。
鸡用盐、生抽、葱、料酒，要腌制过油（6成）复炸（外焦里嫩）。
净锅热油，炒香小料，放炸过的鸡调味儿出锅。
超香酥椒盐葱油饼/手抓饼
按照步骤一步步做，不香酥不好吃找我～


以下量5个中等大小的饼！
用料：
250g中粉或高粉
135-140g水
2-3根小葱
5大勺（75ml）油
2大勺中粉或低粉
自制椒盐
5g花椒
3-5g小茴香粒
1大勺芝麻
适量盐
适量煎锅用油
做法：
面粉里缓缓浇入水，用筷子搅拌，至这种状态为止，密封静置2小时左右。
PS：含水量55%左右，静置时间决定面粉与水的融合状态，决定着面团的筋度和延展性，也决定着擀面饼的状态，葱油饼的香酥！所以，要给它充分的时间！天冷的时候可以晚上和面第二天吃。不要揉，就拌成如图状态，有少量干粉但不多。
做椒盐：
铁锅小火加热，倒入花椒和茴香，焙15分钟左右，出来香味儿，加入芝麻，继续焙6分钟左右，芝麻熟了就关火。等凉了---手擀，倒报纸上撒盐，折叠好用酒瓶子擀碎成末；加盐用咖啡碾磨机或料理机打碎。成品完成后尝尝咸味儿，有明显咸味儿最好，做饼的时候就不用加盐了。
做葱油酥：
中小火加热油，葱切碎倒入油内，慢慢炒出香味，焦黄关火。
将葱油倒入装好面粉的小碗里搅拌均匀。应该是能流动的稀稀的状态。
几下就能把面团揉光滑了。把面团分成5个小球，在干粉里滚一圈，静置几分钟再开始擀。（此时开始中火预热平底锅）擀的时候注意表面撒干粉，方便擀薄擀匀，此时不用追求太圆。。一勺葱油酥撒在面饼上。
葱油酥涂匀后均匀撒上椒盐，将面饼葱头开始细致地折叠成一个细条，然后轻轻地抻直面条子，捏住一头盘成一个圈。
盘好后放一边继续做下一个，盘好下一个以后再回头来擀上一个面圈，这样是为了给面圈松弛的时间，更容易擀成饼，此时尽量擀圆！（擀好后不急着吃的可以用双面贴保鲜膜装在塑料袋里密封冷藏起来，不要弯折就好，吃的时候拿出来直接烙）
最好是铸铁平底锅，提前十五分钟中火加热至微微冒烟，倒入油，抹匀，放入面饼，在朝上的一面抹一层油，半分钟左右翻面。人不离锅，勤翻着面防止糊锅。一直是中小火，不要心急开大火！
看着就酥的不行，老王看锅的时候自己就消灭了一个，可切块可手撕，随意enjoy！
成功的饼胚，擀好的，准备上锅，也可以冷冻下次再吃。
咖喱牛肉炒饭
家过日子一日三餐难免有剩米饭，有人用剩米饭做锅巴、寿司、煮粥，但炒饭可能是解决掉剩米饭的最常见的方法。 关于炒饭的做法又太多了，做咖喱牛肉炒饭，里面有牛肉、有蔬菜，味道有浓郁的咖喱的香醇，营养也够。
用料：
300克剩米饭
100克牛肉
2-3个口蘑
10克葡萄干
40克什锦杂菜（混合的玉米粒，豌豆，胡萝卜丁）
10克咖喱粉
2克盐
1克黑胡椒粉
2克鸡精
2汤勺生抽
做法：
牛肉剁碎，不必剁的像饺子馅那么细，有点颗粒感。
特意准备一碗隔夜米饭。炒饭用隔夜米饭是标配，这个看过星爷《食神》的人都知道。
口蘑切片。
葡萄干要提前用水泡10分钟。玉米粒，胡萝卜丁，豌豆提前用开水焯熟。
锅中放比平时炒菜多一倍的油量，油热后中小火倒入牛肉碎和口蘑炒熟。
倒入米饭中小火翻炒均匀。米饭本身就是熟的炒匀炒散即可。炒久了米饭容易糊锅而且会越来越粘。
倒入葡萄干，玉米粒，萝卜丁，豌豆炒匀就可以放咖喱粉，黑胡椒粉，盐，鸡精，生抽，翻炒均匀关火出锅。
成品如图，这个菜谱的量适合两个饭量不大的人吃。胡椒粉会让口味偏辣，不喜欢可以稍减。
妹妹の卡仕达酱海苔肉松小贝＆芋泥肉松蛋糕
用自制的卡仕达酱做的肉松小贝和芋泥蛋糕
卡仕达酱配方在我的上个菜谱里
用料：
蛋糕胚👇
4个鸡蛋
50克糖
70克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
适量柠檬汁
芋泥👇
100g芋头
30-50克牛奶
50克糖
其他👇
想吃多少放多少肉松
同上卡仕达酱
做法：
蛋糕胚：①蛋黄和蛋白分离(这里忘拍了)蛋黄加入牛奶，糖还有低粉搅匀，蛋白冷藏备用
②打发蛋白
③打发到这个程度(可以立个尖)
④先把1/3的蛋白液混合到蛋黄液搅匀，然后再把剩下的蛋白液一起倒进去用电动打蛋器打匀，烤箱160°-200°预热(具体温度根据烤箱自身调节)
⑤烤盘上铺一层烘焙纸，从上往下倒入蛋液(可以减少大气泡)然后拿起来轻轻震荡两下均匀铺平
⑥送进烤箱160°-200°烤10-15min(还是根据自己家的烤箱调节温度哈，每个人的烤箱都有自己的脾气)一边烤一边看看上色情况，烤成这样就差不多啦
⑦拿出晾凉，用杯子或者其他圆形器具压出形状
肉松小贝材料：海苔肉松  卡仕达酱  蛋糕胚
两个小蛋糕胚用酱夹起来，外表再抹上酱
裹上肉松，成品如图，肉松小贝就做好啦
惯例特写😎
芋泥制作：①芋头和糖称好(糖量按自己口味加入)②开水下锅煮15-20min
③煮开捞出
④加入牛奶压成泥(喜欢吃甜的可以再放点糖或者炼乳)
芋泥可以不用太细腻，有颗粒感比较好吃
蛋糕胚还是和肉松小贝一样的蛋糕胚，切成相同大小，抹上芋泥
一边加上肉松一边加上卡仕达酱(我是个贪心的妹妹我加了很多料哈哈哈哈)
用纸包起来
切开，如图，芋泥蛋糕就做好啦！
来一张全家福嘻嘻
简单美味的咖喱牛腩
咖喱是以姜黄为主料，通常用于烹调牛羊肉、鸡、虾蟹、土豆等，是东南亚必备的重要调料。而咖喱牛腩则通常是各路装X人士必备的拿手菜，本菜谱是经本厨多次尝试和改良总结出来的一点点雕虫小技，力求在保持风味的同时尽可能通过简单快捷的手段加以实现。
用料：
1000克牛腩
1根胡萝卜
4个土豆
4片姜
2勺料酒
1个洋葱
6块（150g）咖喱块
适量盐
适量食用油
做法：
牛腩切大号麻将块大小泡水去除血水。本厨选用的是澳洲牛腩块，到手已经切割好。
加入几片生姜、料酒冷水焯水。这个步骤主要是去除牛腩块中的血沫和杂质，确保汤汁清澈。
水开后用漏勺不断撇去浮沫，2分钟后捞出牛腩块用热水冲洗干净沥干。
洗净后的牛腩块放入高压锅加入淹没肉块的水压制15分钟后自然泄气。也可用炖锅慢炖至牛腩软烂，刚刚焯水时使用的姜片可以继续放进去炖煮。
趁牛腩块在锅中打麻将的时间开始准备辅料，胡萝卜、土豆洗净削皮，洋葱洗净去除外壳。洋葱不宜过多，土豆和胡萝卜可根据自己的喜好增减，尤其是土豆多个把也没事。
胡萝卜和土豆切滚刀块，形状随意，大小基本一致即可，洋葱切比图中的再小一点最好，本厨因为比较懒，所以随意砍了几刀。
锅烧热入适量食用油，先加入洋葱炒香再加土豆和胡萝卜，大火炒至土豆呈现半透明状。这一步要充分统筹规划好牛腩炖烂的时间，确保两者可以无缝对接，这样才能节约时间打王者荣耀！
加入炖好的牛腩和炖牛腩的汤汁，汤汁必须要加进去，否则会缺失牛肉味。如果汤汁不够可加入热水至淹没所有食材。大火煮开后调中小火盖上锅盖出去抽根烟或者来一把王者荣耀。
拿出本菜的灵魂咖喱块，一盒四块共100克，对付两斤牛腩应该是差不多了，根据个人口味增减。这玩意也分辣的和不辣的，反正自己看着办。
等土豆煮软后把咖喱块掰开扔进去，有椰浆的也可以加进去，其实椰浆有没有都无所谓，对成品影响不大，反正本厨并没有感觉到有什么明显的差别。
咖喱块在融化的过程中要用铲子不断去搅和防止粘底，同时力度不能太大，要不然土豆会碎，汤汁浓稠后根据个人口味加盐调味。注意，咖喱块里已经自带了盐分，所有要尝一尝咸淡再调整盐的用量。
关火出锅，弄一碗新鲜米饭捞一捞，简直特么要舔盘啊！吃不完的用保鲜盒分装放冰箱冷藏，做一次不容易，得吃几天才划算！
泰式菠萝饭
酸酸甜甜的菠萝饭，美味营养
用料：
熟透的菠萝一个
鸡蛋
胡萝卜
黄瓜
火腿切丁
做法：
菠萝一个对半切开，用刀划一下（小心不要划穿了），再用勺子把菠萝肉挖出来，菠萝汁也倒在碗里备用
鸡蛋加少许盐和糖打散，炒锅放油加热倒入鸡蛋炒至半熟即可，盛起放旁备用
锅里另外加油，倒入胡萝卜丁翻炒，再加入火腿、黄瓜和鸡蛋翻炒
把米饭放入加少许盐调味，翻炒均匀，关火，加入菠萝肉，用余温翻炒均匀，盛入菠萝里即可
菠菜魔芋丝
这道菜的亲妈是菠菜粉丝，但减肥期间换成魔芋丝，口感差不多，热量更低哦！是个减肥好菜！
用料：
1把菠菜
2盒魔芋
蚝油，味极鲜，白糖，醋，辣椒油，盐
花生米
做法：
1.菠菜洗净，魔芋丝用清水冲一下
2.两瓣蒜切末，加入一点点蚝油，一勺味极鲜，一勺香醋，一平勺盐，一点点糖，一勺辣椒油调成汁
3.锅中放水，加入一点点油和盐，水开后放入菠菜焯一分钟，捞出后过几遍凉水
4.还是刚才的水，放入魔芋丝煮一分钟，捞出后过几遍凉水
5.菠菜和魔芋丝挤干水分，先用手把他俩抓均匀，不然菠菜和魔芋丝是分离的，然后放入调料汁和花生米，搅拌均匀
猪骨鲟鱼骨玉米红萝卜汤
广东的夏天又怎么可以少了汤水的滋润，这款猪骨鲟鱼骨玉米红萝卜汤特别鲜甜，老少皆宜！
用料：
约1斤猪骨
2条鲟鱼骨
1根玉米
大半根红萝卜
6颗红枣
2个蜜枣
3片姜片
做法：
材料大集合
猪骨和鲟鱼骨冷水下锅加料酒姜片焯水后冲洗干净
所有材料放入瓦煲，一次性加足水，大火烧开后转小火煲1.5小时，临关火前10分钟加盐
鲜甜美味的汤水
蜂蜜凹蛋糕
用料：
1个全蛋
3个蛋黄
15克蜂蜜
15克一30克糖粉
20克低粉
3滴香草精
做法：
全蛋、蛋黄放在盆里搅匀，加入蜂蜜、糖粉，打蛋器高速打发至蛋糊粘稠，滴落不会很快消失
低粉过筛加入步骤1中，滴2、3滴香草精，用刮刀切拌均匀到看不到面粉颗粒
6寸圆模用油纸包好，把步骤2的材料倒入模中，轻磕汽泡，放入提前预热好的烤箱，170度，上下火烤箱中下层烤12分钟,取出脱模放在烤网上冷却
巧克力慕斯
今年儿子生日，说不想吃奶油水果蛋糕了，想要有巧克力有奶油的蛋糕，哈哈哈突然想到了巧克力慕斯。
用料：
200克鸡蛋
40克低筋面粉
10克可可粉
50白砂糖
200克淡奶油
15克糖
10克吉利丁片
80克巧克力
做法：
先做巧克力海绵部分：主锅无油无水，插入蝴蝶棒，倒入鸡蛋和白砂糖，12分钟45度速度4打发，提前预热烤箱175度10分钟，
打发好后筛入低粉和可可粉
倒入6寸磨具，震一下气泡后放入烤箱上层，25分钟175度。
主锅无油无水，加入150克奶油15克白砂糖，30秒速度3.5打发奶油，参考图片状态为佳。只有一个主锅的客人将打发好的奶油倒出冰箱冷藏备用。
吉利丁片先冷水泡软，主锅入50克淡奶油，2分钟80度速度1，加入泡软的吉利丁片，10秒速度4混合。
加入巧克力，2分钟50度速度2融化巧克力，然后将之前打发的奶油倒入，3秒速度3混合
将之前的可可蛋糕胚一分二，先拿一层放到6寸磨具底部，然后浇上巧克力奶油糊，再拿一层蛋糕胚再浇上剩余的巧克力糊。然后冰箱冷藏5小时以上。
再打发100克淡奶油，裱上小花。然后撒上可可粉即可
好吃的巧克力慕斯蛋糕就完成啦！
小岛rumi 经典舒芙蕾乳酪蛋糕
用料：
250克。原方300克，我买的正好250克一包，不高兴多切了奶油奶酪
45克黄油
57克蛋黄
20克砂糖
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
50克砂糖
做法：
黄油隔水融化，蛋白冷冻至有薄冰，玉米淀粉过筛，模垫纸，烤箱预热
奶油奶酪软化后，和融化的黄油一起用蛋抽竖直搅拌均匀
另用一个盆将蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黄盆，一边倒一边快速搅拌，将蛋黄盆放入沸水里，快速搅拌蛋糊，至黏稠，立刻离开热水
将蛋糊趁热倒入奶酪糊里，搅拌均匀
拧一块热毛巾覆盖奶酪盆，备用
蛋白取出，敲碎薄冰，加一点糖，打发两分钟，至蛋白泡不会消失
剩余砂糖分两次加入，打至提起来蛋白有光泽，有垂下的小尖角即可
取四分之一蛋白加入奶酪糊，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀
入模，烤盘注水约2厘米
170度15分钟，转160度15分钟，关火闷至冷却
烤翅根
简单易做，烤完直接跟思康摆一起了，没有单拍。
用料：
适量酱料
4个鸡翅根
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量柠檬汁
做法：
翅根用小刀划几刀方便入味，所有调料倒入鸡翅根揉匀，包保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
烤盘铺锡纸，放翅根，200度中层20分钟，取出翻面再十分钟，完成。
下厨房爆款，高耸入云的香蕉双色吐司
如果你也是面包控、恰巧是新手小白，那么你来着了！香蕉双色吐司，松软香甜拉丝，你一定要试试。超级松软哦！高耸入云。花纹漂亮。
用料：
250克高筋粉
3克酵母粉
15克奶粉
30克砂糖
3克盐
50克全蛋液
80克冰牛奶
25克黄油
8克可可粉
1根香蕉
做法：
高耸入云。
花纹漂亮。
酵母粉3克，高筋粉250克，奶粉15克，细砂糖30克，盐3克，全蛋液50克，冰牛奶80克，黄油25克，可可粉8克，香蕉一个。将香蕉去皮压成泥，取100克香蕉泥。
除黄油和可可粉外，所有材料放入厨师机打面缸中。低速搅拌2分钟至面粉成团，再中速揉面5分钟，加入黄油。先低速搅拌2分钟至黄油与面团完全融合，再中速揉面15分钟，至手套膜。因这款湿度较大，不易整理成光滑面团。稍稍整理一下即可，分成两等份，一份原色。另外一份加入可可粉揉匀。盖上保鲜膜醒发两倍大。
醒发好后，将原色擀成长30厘米宽15厘米的面片；可可色面团擀成比原色略微小点的面片，盖在原色面片上。
然后从一头卷起，接口捏紧实些。放入内部刷上一层油的吐司盒中，烤箱下层放一盘热水，上面放入吐司盒，35℃醒发1个小时。
看，醒发的比吐司盒还高。轻轻的刷上一层全蛋液。
上下火力170℃烤35分钟，上色可以了及时加盖锡纸以免上色过度。
趁热脱模。
高耸入云的香蕉双色吐司做好了。
看这花纹多漂亮啊！颜值口味双在线！
超级好吃的牛排意面套餐
用料：
500克澳洲黑牛肉
少许韩国酱油
少许迷迭香
500克西红柿
200克意大利面
少许西兰花、香菇
少许盐、糖
做法：
烧开水，将西红柿泡开水里，当它皮开裂，去掉皮，切片
锅内放入橄榄油、迷迭香、西红柿、盐、糖炒至汤稍被吸收即可
注意牛肉需用韩国酱油腌制一晚.不粘锅内放入发酵黄油，放入洋葱稍煎，放入牛肉煎至5分或7分熟即可
将意面煮熟，将西兰花、香菇煮熟.这里忘记拍过程
注意装盘时候将盘子微波炉预热
上面撒黑胡椒粉哦 这时候应该来点🍷就更完美了……😄
香酥炸鸡翅
给最爱炸鸡的孩子准备的平安夜礼物
用料：
10个鸡翅中
1勺白胡椒粉
3克盐
适量酱油
6克白糖
10克蚝油
1包香酥炸粉
做法：
1.把鸡翅洗净，加配料调味放至5小时，
2.把香酥粉与水1:1.5调成糊
3.将锅烧干，加入花生油
5升，加热至7成，转中小火，把鸡翅过糊，再粘干粉放入锅中，炸至金黄，0K，
4.要更酥脆，再复炸一次，大功告成！
Beef Pho越南牛肉米粉
用料：
汤头
30克牛肉汤底料
15克; 1 tablespoon 越南鱼露
15克; 1 tablespoon 糖
1块姜
1个洋葱
少许盐
1粒丁香cloves 
1个八角 star anise 
1个桂皮 Cinnamon stick 
内容物
1袋越南米粉
250克牛排
1把罗勒basil 
250克豆芽菜
2根香菜
1个辣椒
1根葱
半个洋葱
1个青柠
蘸酱
适量辣酱
适量海鲜酱
做法：
熬汤头：煮水，放入鱼露，汤底料(没有汤底，可以用大棒猪骨，加洋葱，土豆，胡萝卜， 芹菜，卷心菜，四季豆等熬制). 半个洋葱切大块，姜切片，白糖，盐。用纱布装一颗八角，一根肉桂，少许丁香，全都放入锅中。大火烧开，小火慢炖40分钟。
另起一锅，放入白水，根据包装，烫三分钟左右米线。捞出放在碗里。
清洗切配菜，豆芽菜，薄荷叶等。
摆好盘中，浇滚烫的汤头。烫熟牛肉片。
调制蘸酱：海鲜酱加辣酱，加入炒熟的花生碎。
开动
清炒芦笋
用料：
一把芦笋
适量食用油
适量盐
适量蚝油
2瓣蒜瓣
做法：
芦笋切段。粗点的可以拿刀拍一下，炒的时候能入味。
油微热下蒜瓣，芦笋。翻炒大概2分钟加入盐，蚝油。
继续翻炒至芦笋微微发软即可出锅。
口水鸡腿
用料：
几只鸡大腿
适量油辣子辣椒
少许辣椒油
少许姜蒜
少许生抽
少许料酒
适量盐
少许糖
少许陈醋
少许葱花
做法：
鸡腿洗净、拆骨，用少许盐、姜末、料酒腌制片刻，约30分钟左右
腌好的鸡退肉重新卷起，用绳子捆好，恢复成鸡腿状
锅中烧水，水开后放入鸡腿，上锅蒸上15分钟左右至鸡腿完全熟透
蒸鸡时可在放鸡的盘子上盖上保鲜膜，这样可以避免等下蒸汽产生的水滴在盘子
里，这里的时间只是个参考，具体得看自己所用鸡腿的大小和数量，还有放在盘子
里的鸡腿尽量不要叠放，这样蒸的时间会短些，鸡腿也更容易熟透）
蒸熟的鸡腿取出，放凉备用，可趁此时开始着手准备浇在鸡上的佐料
蒜、姜、花椒粒一起剁碎
然后取一大碗，加入捣碎的葱姜蒜花椒，然后加入生抽、油辣子辣椒和辣椒油、香油、糖、陈醋、高汤精、葱花的葱白部分调匀备用
简易油辣子辣椒和辣椒油的做法：碗中放上些干辣椒碎，然后烧热锅里的油，把滚烫的油浇在干辣椒碎上面就好，等油完全浸透辣椒碎后，底下的辣椒碎就是油辣子辣椒了，而上面的油就变成了辣椒油，这里我只做了这个菜所需的量，有时间的话可以多做上些储在密封的瓶子里，多放些辣椒碎的话，整瓶油都会变成红彤彤的，随吃随取，方便得很，香着呢！）
锅里放少许油，炒香花生，放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用，白芝麻也要炒熟；（比较能吃辣的可直接用超市里买来的黄飞鸿香辣花生碾碎了放入，味道更带劲）
放凉之后的鸡腿解去绳子松绑，切成合适大小的鸡块，整齐地码放在盘子里，淋上之前调好的佐料
上桌前撒上花生碎、白芝麻、以及剩余的葱绿部分（也可改用香菜）即可
麻辣小土豆
用料：
4个土豆
2勺辣椒面
1勺蒜末
1勺葱花
做法：
土豆切小块，用冷水泡一下，泡去淀粉
锅中滚水下土豆，煮两分钟捞起来
锅中热油下土豆炸，炸至金黄捞出
像这样就可以了
锅中留少许油，下蒜末炒香
再加辣椒面，这个步骤一定要用小火，不然辣椒面就会糊了
最后倒入土豆翻炒，加一点葱花就可以出锅了！
五谷丰登——八宝鸭
这道八宝鸭承载了我二十多年的味觉记忆，奶奶在世的时候，每年过年饭桌上都会有这道菜。吃完冷盘和小炒，大家就开始默默期待奶奶端来这道八宝鸭，就像年夜饭的压轴。每一年没有这道菜，就好像年过的不完整。奶奶去世以后，几乎没有再吃到过这道菜，每每想起来都觉得很怀念，这次自己从头到尾做一遍这道八宝鸭，循着记忆中的味道，重现这道我们家年夜饭桌上的经典。八宝鸭的精华其实在于肚子里吸满汤汁的八宝糯米饭，加上酥烂的鸭肉，非常美味。八宝现在可以根据自己喜好来搭配，但一般糯米、干贝、火腿、干香菇、冬笋是必须的，其他可以有鲜肉、咸蛋黄、虾仁、胡萝卜、青豆、香肠等等搭配。

住在北方村里的我，很多南方食材不容易购买到，所以我经常去麦德龙超市购买食材。麦德龙各种生鲜产品非常丰富，从肉类到海鲜，水果蔬菜全部是低温冷链，非常注重产品的新鲜和品质，还有非常丰富的烘焙原材料、香草，基本一站式就可以购齐所需要的食材。店内宽敞明亮，货物摆放整齐，购物感受非常舒服~

1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/
用料：
#处理鸭子
1只嫩肉鸭
2-3汤勺老抽
2-3汤勺料酒
适量盐
#八宝糯米饭
2-3个（2-3个）板栗仁
30克冬笋
20克青豆
25克（1/4根）胡萝卜
20克火腿/咸肉
20克（2-3小朵）干香菇
100克糯米
10克干贝
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1茶勺白砂糖
#芡汁
1汤勺生抽
1汤勺老抽
1茶勺白砂糖
1茶勺淀粉
做法：
准备好原材料。鸭子买嫩肉鸭，不要超过2年，市面上的鸭子很多都是适合炖汤的老鸭，并不适合制作这道菜。糯米、冷冻板栗仁、冬笋等都是购自麦德龙的自有品牌；无论是入门级品牌aka还是METRO Chef都在注重产品品质的同时拥有超值的性价比，全新的包装及清晰的货架陈列也非常方便我们挑选，购物感超级轻松便捷～
鸭子去除内脏，拔去隐形的鸭毛，冲洗干净，沥干水分或者用厨房纸巾擦干净水分；这里买的整鸭，可以让市场的人给鸭子开膛的部分往肚子下方，不要开太大，这样保证鸭子的完整性；家庭做就不去骨了，可以保证成品的完整性
糯米提前泡一个晚上
香菇和干贝提前泡发好
先用适量盐涂抹在鸭子表面，按摩鸭子全身；再将料酒和老抽均匀淋在鸭子表面，然后涂抹均匀，鸭肚子里也可以放入料酒姜片腌制
颜色可以稍深一些，这样蒸出来表面颜色也会好看，腌制2个小时以上，腌制一晚更去腥入味~
麦德龙购买的成品冬笋，冲洗干净切丁；如果买的新鲜冬笋，需要焯水后切丁
将胡萝卜去皮切丁，泡发的香菇挤干水分切丁；麦德龙购买的自有品牌冷冻板栗仁，去壳去皮，解冻即用，非常方便，切丁备用；咸蛋黄切丁，火腿或者咸肉碎丁；干贝拍碎
锅中倒油烧热，然后放入除了鸭子以外的食材翻炒出香气，倒入2勺生抽和一勺老抽，一小勺白砂糖，翻炒均匀；泡好的糯米沥干水分备用
将炒好的食材放入沥干水分的糯米中，翻版均匀。如果颜色比较浅可以加一点点生抽调色
然后将翻拌好的糯米料塞到鸭子肚子里，八分满注意不要塞太满，因为在蒸的过程中糯米会膨胀，会撑破缝口，影响卖相
然后用针线把肚子开口部分缝起来
用锡纸包起来，这样可以保持鸭子的完整性
将鸭子放到蒸锅或蒸笼中，盖上盖子，大火蒸2-3个小时，蒸到鸭肉酥烂。如果鸭子比较老，时间需要更长一些。也可以用蒸箱，效果会更好~
蒸好后打开锡纸，底部会有很多蒸出来的汁水，倒在锅中
加一小勺生抽、一小勺老抽和一小勺糖，再加一勺淀粉，搅拌均匀，小火加热到粘稠，然后关火
最后将熬好的汤汁浇在鸭子表面，剪开缝线，就可以开动了~
麦德龙商场冷冻柜区域，整洁明亮，货物摆放整齐~
果蔬新鲜，鲜艳欲滴
海鲜非常新鲜
有种类丰富的香草，香草爱好者非常开心，很多地方都买不到这么种类齐全的香草~
土锅菜饭
用料：
维吉尼亚火腿
青菜
杏鲍菇
葱
盐、鸡粉、胡椒粉、水
米饭
油
做法：
火腿蒸熟，取出切簿片（2公分见方），青菜洗净切2公分长短，杏鲍菇切片大小跟火腿片差不多备用
油烧热，爆香葱，把杏鲍菇片、火腿片、青菜炒片刻，再加入盐、鸡粉、胡椒粉、水和米饭炒匀，移至土锅中，用小火慢慢地焖15分钟即可