xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手抓饼披萨
用料：
1根火腿肠
100克马苏里拉
2勺番茄酱
2根烤肠
若干速冻玉米豌豆胡萝卜
1片培根
2片手抓饼
做法：
食材就位
豌豆比较难熟，我个人喜欢煮一下
肠用的烤肠，黑胡椒味的   冻太久了  所以也稍微煮了一下
备好喜欢的食材
我没有烤盘，用了蒸凉皮的罗罗
放上一张手抓饼，抹上番茄酱，再放一层手抓饼，再抹一层番茄酱  有条件的可以用叉子扎些小孔
再铺上一层芝士    依次放上自己喜欢的食材
烤箱提前180度，预热五分钟  预热好也是180度，烤25分钟（时间温度需要根据自己的烤箱调节哈）
烤好咯
我只切了六块，八块怕吃不完（*/∇＼*）（毕竟小鸟胃嘛）
用我的无情铁手抓起，开吃！
清新薄荷椒麻鸭
自己种的花椒、薄荷都成熟了，做道美食庆丰收！
用料：
一把鲜花椒
一把薄荷叶
一个青辣椒
一个红辣椒
各一段葱白葱绿
两片姜
五瓣蒜
一片柠檬
适量生抽
适量醋
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
做法：
鲜花椒、薄荷叶用少许纯净水浸泡出味！
鸭腿加水，料酒，姜片大火煮二十分钟，捞出浸入冰水，凉后切块！
配料切碎。
炸花椒油步骤没来及拍照。
鲜花椒先放锅里干煸出香味，再放油炸成花椒油，不要糊了！鲜花椒就是香！
趁热倒入配料中。稍凉后加入盐，胡椒粉，生抽，醋，香油，煮鸭腿的高汤和步骤一浸泡出的纯净水。

鸭块泡入配料汁中，浸泡三小时以上，开吃吧！有了薄荷和柠檬的加入，清爽不显油腻，夏天吃肉也可以大快朵颐！
一做就上手的大盘鸡
這是我有生以來第一次親手做大盤雞。憑著記憶做的。可能說不上很正宗。比如豆瓣醬花椒面什麼的 顯然就是我川渝人的常規動作。還好味道很不錯的 賣相也不差⋯⋯
用料部分是按照入鍋先后來排序的。希望能一目了然⋯⋯
用料：
2+3只鸡腿雞翅
1湯匙紅糖
10几粒花椒
5、6个干辣椒
多些不怕的䓤姜蒜
1小块桂皮
半个八角
1大勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺老抽
适量盐
1/3根大葱白
l个大土豆
l个小洋葱
3个青椒
1勺花椒粉
幾个小米辣
幾根小䓤
做法：
聽說紅糖更容易炒出糖色。。好像是真的呢
糖色炒好後下姜蒜一起炒香 留意著糖不能焦了 焦了會發苦 迅速放入飛過水的雞腿雞翅翻炒至均匀裏上糖色
淋入料酒 加豆瓣醬 老抽 鹽 生抽 葱白段炒匀
加入開水轉中小火🔥炖煮大約十分鐘 超市那種冰凍的雞腿雞翅不經煮 很容易熟的 
加入切成滾刀塊的土豆🥔⋯⋯繼續燉煮至土豆粑
加入洋蔥和青椒翻炒片刻
轉大火收汁
起鍋前再加入蒜粒小米辣粒和花椒面
最後再給點小蔥段⋯⋯翻炒出鍋
炸鸡排咖喱饭
炸物万岁，脂肪万岁。
大冬天的，就是想吃一口刚炸出来，咔滋咔滋的脆皮鸡排呀。

在ole终于看到这种冰鲜的整根大鸡腿，我以前一直以为厦门没有，既然遇到了，必然要买的。咖喱是在网上买的，北海道咖喱，一股酱油味，没有特色，随便吃吧，好在炸鸡排是美味的。
用料：
1只鸡腿
适量葱姜粉
适量盐
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
适量糖
适量高筋面粉
适量面包糠
1个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
适量青豆
适量蟹味菇
2块日式北海道咖喱
做法：
选一根大鸡腿
鸡腿去骨，沿着腿骨的边缘慢慢剥出腿肉，在鸡排上化几刀，让鸡排炸的时候不至于蜷缩起来，也方便入味。
加入配方里的调料抓匀（葱姜粉，盐，糖，黑胡椒碎），腌制2小时。
土豆切块，胡萝卜切块，蟹味菇洗切好，青豆洗好。
鸡排准备过三关，准备好：鸡蛋，面粉，面包糠
第一步：先把鸡排两面蘸上鸡蛋液。
第二步：双面蘸上高筋面粉。
第三步：两面蘸上鸡蛋液。
第四步：两面蘸上面包糠。
锅里倒入油，把油烧到5成热，筷子放进去，边缘起小泡泡，即可放入鸡排，慢慢炸。
两面炸到金黄，全程大约8-10分钟，把筷子插进鸡排里，可以轻松穿过，鸡排炸好。
把鸡排取出，放在厨房纸上吸油，等待煮咖喱。
鸡排切块备用。
用炸鸡排的油，留一些，炒土豆、胡萝卜、蟹味菇。
加入足量的水，煮熟土豆。
加入青豆，再煮5分钟。
加入两块北海道咖喱块。
煮到融化。
水一定要放够，否则会太浓稠，微微稠，流动的状态最佳。
把鸡排切块，淋上咖喱酱即可，或者像图片一样，把鸡排放在咖喱上，可以蘸着咖喱吃。
咖喱拌饭也很棒。
可口可乐糖醋排骨
用料：
500g排骨
2个八角
2-3小颗三奈
3-4片姜
适量醋
1瓶可口可乐
适量菜油
适量芝麻
适量老抽
做法：
配料准备齐，排骨切段，水烧开放入排骨去除血水后捞出备用。
菜籽油烧开，倒入排骨翻炒煸干后，导入香料继续翻炒
倒入少量老抽上色，继续翻炒。
倒入可口可乐，淹过排骨就行，转小火盖上锅盖5分钟左右（按排骨量计算时间）待收汁完成前倒入适量黑醋，收汁完成后剔除香料捞出，洒上白芝麻即可。
用可口可乐制作可以很好控制甜味。
上汤菠菜
用料：
一大把菠菜
2个皮蛋
2个咸蛋
8个蘑菇，切片
4个蒜瓣
2片姜片，切块
适量清水
适量鸡精
少许白胡椒
适量盐
少许香油
做法：
菠菜洗净切段，蘑菇洗净切片。皮蛋和咸蛋都是现成可以吃的，如果是生的，可以像煮鸡蛋一下煮熟后切成块。
锅内热油，先下姜片和蒜瓣。炒香后加入蘑菇翻炒。
接着下皮蛋和咸蛋略微翻炒。
加入适量清水以及鸡精（或者现成的鸡汤也可以）。
煮开后下菠菜。
菜叶变软之后，用盐，白胡椒，香油调味即可。（因为有咸蛋，所以基本可以不用另外加盐。）
糖醋脆皮茄子
用料：
茄子
蒜薹
胡萝卜
鸡蛋
葱
番茄酱
蚝油
糖
醋
低筋面粉
油
做法：
茄子洗净刮去表皮
切成条状
撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
低筋面粉里打入一个鸡蛋
加入少许水
调成稀稠适中的面糊
腌好的茄子将杀出的黑水倒去
放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
锅中油烧至六七成热
将沾满面糊的茄子放入锅中炸
炸至茄子金黄酥脆即可
捞出控油
一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)
胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香
倒入料汁，小火加热
料汁冒泡后
加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
纯素食·香蕉可可冰淇淋
简单好吃低卡。
  是很基础的方子，可以自己发挥创意，加可可豆啊，芝麻啊，杏仁碎啊什么的。
  可可粉换成黄豆粉或者抹茶粉都OK。
  椰子水也可以换成任何喜欢的植物奶，或者用水也可以。
  配方的量可以做普通家里盛饭的瓷碗一碗。是单人的量。
用料：
2根香蕉
2大勺可可粉
40ml椰子水
¼茶勺肉桂粉（可选）
做法：
香蕉剥皮冷冻至少八小时
切块，放入搅拌机，加入椰子水和可可粉、肉桂粉，搅拌至顺滑
可以像我一样直接吃（口感比较软），或者放回冰箱冷冻2小时
蒜蓉粉丝蒸生蚝【孔老师教做菜】
生蚝，俗称“深海奶油”，富含大量蛋白质和锌，具有很高的营养价值，以其鲜嫩肥美的肉质受到很多人的喜爱！我们平时吃的生蚝，最多的应该是烧烤店里吃到的烤生蚝了。但如果要吃最鲜的做法，生蚝蒸着吃是再美味不过了。



今晚就分享一道又嫩又鲜还有丝丝甜味的——“蒜蓉粉丝蒸生蚝”。将新鲜的生蚝清洗处理干净，搭配上现熬的蒜蓉酱，经过蒸制，生蚝的口感劲道爽滑，蒜香味浓郁，让人回味无穷。但如果生蚝离开了蒜蓉，那么它的人气将大打折扣，最起码我是这么认为的。
用料：
生蚝10个
龙口粉丝100克
大蒜瓣150克
蒸鱼豉油适量
盐10克
四川风味纯香菜籽油200毫升
做法：
大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉待用。（用独头蒜更好，如果没有，普通蒜头也可以。）
锅热，倒入四川风味纯香菜籽油200毫升。
倒入蒜蓉，用锅铲不停炒动，以免糊底。
炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可，不要炸透炸老了，放入盐调味。
熬好的蒜蓉倒入碗中待用。
用刷子将生蚝外壳刷洗几下，然后用小刀将生蚝开口，取出完整的生蚝肉。生蚝壳上放上适量泡软的龙口粉丝。
放上生蚝肉。
淋上适量蒸鱼豉油。
放上熬好的蒜蓉酱。
锅中水开后，大火蒸约5-6分钟。
时间到，取出即可。（如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。）
可以撒适量葱花配色。
干锅鲢鱼
用料：
一条鲢鱼
一个小的土豆
一个青椒
一个红椒
一个洋葱
适量糖
适量蚝油
做法：
鱼用盐腌制半个小时以上
青椒红椒土豆洋葱切成片
腌制好的鱼我们用面粉裹粉。放入油锅里面炸。炸好。盛出。把青椒红椒土豆同时放入油锅炸。最多十五秒
我们单独起一个锅。锅中放一点油。煸香洋葱放入豆瓣酱。炒出色泽放入油炸过的青椒红椒土豆。加一点盐。酱油上色。倒入油炸过的鲢鱼。加一小口水。盖锅盖焖上一两分钟。然后加点糖蚝油。炒一些。爱吃辣椒的放辣椒。就可以出锅了
干锅香辣蟹
用料：
3只膏蟹
豆腐皮
藕
莴笋
玉米
葱姜蒜
干锅调料包
芝麻
香菜一点
芹菜一点
做法：
杀蟹，洗净里面脏物，切小块洒点盐备用。
葱姜蒜切好备用，莴笋去皮切块备用，藕片切小圈备用，玉米切块备用。干锅里菜随意，我比较喜欢吃这几样所以放这些，你们也可以放青瓜之类的，随你喜欢。
锅里倒入足量的油加热。蟹切面沾上生粉入油锅炸。炸好盛出，依次放入玉米炸熟盛出。豆腐皮也可以过油炸一小会盛出。
炸好东西油倒出，洗干净锅再倒入一点油，放入蒜姜爆香，再倒入干锅调料，转小火炒出香味。依次倒入炸好的蟹和所有菜。炒均匀，可以试下味道，觉得不够咸可以加入一些生抽。然后在放入芹菜和葱翻炒盛出。洒上白芝麻，放入香菜点缀即可上桌。
培根黑胡椒烤肠披萨
刚买了烤箱就看到了这个披萨配方，做了之后感觉不错，就一直用这个配方了。这是9寸的，有点薄又不是特别薄脆的那种，因为我个人不喜欢太厚的。我看了一下别的配方，好像8寸的都比我这9寸的饼皮用料都多，所以我只是记录一下方便自己用而已，喜欢的朋友也可以尝试一下，我觉得还不错的……
用料：
113g高筋面粉  (饼皮)
20g低筋面粉（饼皮）
3g酵母（饼皮）
7g糖（饼皮）
2g盐（饼皮）
67g水（饼皮）
7g橄榄油（饼皮）
600g西红柿（酱）
4瓣大蒜（酱）
30g黄油（酱）
100g洋葱（酱）
6g盐（酱）
1小勺黑胡椒粉（酱）
1小勺披萨草（酱）
1/2小勺罗勒（酱）
1大勺糖（酱）
做法：
将饼底的材料混合（橄榄油除外），用筷子打成絮状，再加入橄榄油，用手揉成光洁的面团。
揉好的面团盖好保鲜膜送入30℃的烤箱，发酵50分钟左右，至两倍大。
面团发酵好后拿出来排气，在常温状态下包上保鲜膜放置15分钟。在揉匀排气，擀成薄饼。
用叉子在薄饼上扎孔，放在铺好并刷了油的锡纸上，放入披萨盘内。
西红柿洗净，用开水烫一下后去皮，然后切丁备用。
洋葱切成丁，大蒜拍碎切成末。
锅烧热放入黄油至黄油融化，放入洋葱丁、大蒜末翻炒1分钟左右。
炒出洋葱的香味后，放入糖，黑胡椒粉，披萨草，罗勒，翻炒均匀。盖上锅盖转小火煮20分钟左右。（期间不时翻炒几下，以免糊底）
煮好后，大火收汁成酱，加入盐翻炒均匀后出锅。
饼皮上倒入炒好的酱铺均匀，放一层肉类馅料，撒一层芝士。
再放一层蔬菜类的馅料，再撒一层芝士
将烤箱预热200℃，预热好后将披萨放入烤箱烤10分钟，拿出来再撒一层芝士，再烤5～8分钟左右。
鸡蛋灌饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克温水
克盐
葱花
食用油
做法：
葱花切碎，鸡蛋打匀，将葱花放入鸡蛋打匀备用
面粉适量放入少于食用油，，2/3的面粉用开水和匀，1/3用凉水和匀，揉好，切成小剂子。
擀成面饼，刷上食用油，边缘不要刷，放少许面粉，上面放上另一个面饼，边缘捏合。擀成薄饼
起锅，放少许油，放入面饼，适当大火（有电饼档更方便）面饼鼓起大泡，用筷子在大泡中间夹开小口倒入适才打好的蛋液
将面饼翻面，里面鸡蛋熟即可，时间太长面饼反而太硬
面饼出锅刷上辣酱，放生菜火腿，卷好，鸡蛋灌饼完成了
包子馅系列｜豆角猪肉
最近不太能吃油，所以用了一半剁碎的鸡胸肉一半猪肉馅。
用料：
猪肉馅
木耳
豆角
鸡蛋
料酒
盐
水
酱油
白胡椒
葱姜末
香油
做法：
猪肉馅用水泡一下去除血水，控出水分。
木耳泡发，煮熟后切碎。
猪肉馅儿加木耳，酱油，白胡椒，盐，一颗鸡蛋，一点点水，一个方向搅打，有腥味的话可以加一点料酒去腥。
豆角焯水，7分熟，剁碎。
准备包的时候肉馅儿加葱姜末，香油，再加入剁碎的豆角，最后少许盐调味。
蒸茄子🍆蒜泥茄子
茄子是我头痛的一道菜，太吸油了，今天做了一个蒸茄子🍆，还蛮抢手，趁着还记得做法，抓紧记下来
用料：
2个 不要太粗的，不好蒸长茄子
一头 切末大蒜
一节 切末葱
两个 切小段小米辣
一小匙盐
半小匙糖
2小勺生抽
1小勺耗油
一汤勺油
半汤勺热水
一小撮，可有可无白芝麻
做法：
茄子洗净，放入锅中蒸熟，大约10～20分钟，看自己家茄子的脾气，用筷子轻松插入就熟了
盐、糖、生抽、耗油一起加入小碗里加一点热水搅拌均匀
大火起锅烧油，待油稍微有点冒烟时调小火，加入小米辣，煸一下，后加葱末、蒜末，煸炒一会，不要让葱末糊了。后加入调的汤汁中小火大约煮1分钟，最后加入白芝麻
茄子摆盘，筷子中间划开来平铺盘子上，将做好的蒜蓉酱浇在茄子上
凉拌花螺
搬新家后的第一餐，还在忙活收拾房子，就简单的来一道凉拌菜，巨简单，0失败。😋
用料：
1斤花螺
8瓣蒜蓉
3个小米椒
3根香菜
适量酱油
1勺香油
2勺芥末
做法：
花螺养半天，洗干净备用
准备好蒜、小米椒、香菜、芥末
将配料切碎备用
将水煮开后，放入花螺，待水再次煮开即可
花螺捞起备用
将蒜蓉、辣椒香菜倒入花螺中，并加入香油、酱油、芥末（根据自己喜好加入），并且搅拌均匀，再用保鲜膜封好放入冰箱冷藏
冷藏半天后，味道更佳！简单快捷又美味！
日式炸鸡块
方子取自Cookpad，做了几次很好吃
用料：
400g鸡腿肉
2瓣蒜瓣
一小块（半个拇指）姜末
2大勺酿造酱油
2大勺日式料酒
适量淀粉
适量低筋面粉
做法：
鸡腿切块（不要太小），蒜和姜（去皮）磨成泥，和酱油料酒一起放入碗里腌制，三四个小时最好
鸡肉恢复室温。准备两个盘子，一个放淀粉一个放面粉。
鸡肉先裹淀粉，充分裹匀后裹面粉
一个小锅倒入适量油，筷子插进过有小气泡出现时（我没有温度计），转小火，放入鸡块炸两分钟。
第一遍炸完后油温适度调高，复炸一分钟。
全部炸完后沥油，配上生菜和美乃滋，开饭～
超好喝的夏日饮品～
夏日炎炎，来杯清凉又解暑的高颜值夏日饮品吧～
用料：
适量水蜜桃
适量西瓜
1/3瓶雪碧
做法：
先准备一只可爱水蜜桃
去皮
把它切成小块
再拿出西瓜(一块就够了)
然后把它切成块状

把它和西瓜一起放进杯中
然后来一阵捣鼓🌝(用擀面杖压出汁水)
倒入雪碧(加满即可)
这样
一杯好喝又解暑的饮料就完成啦～
珍珠奶茶
用料：
2小包或者适量的红茶红茶包
200克木薯粉
适量清水
适量(放多一点上色就比较深)红糖或者黑糖
适量细砂糖
全脂纯牛奶和一小盒旺仔牛奶
做法：
锅中放入水和红糖，烧开，不停的搅拌，等冒泡泡就可以倒入木薯里，用筷子快速搅拌，(硬了加开水，软了加木薯粉)，揉一下没有干粉就行
揉成小个小圆球,一次可以多做点，吃不完可以用保险袋里面放点干的木薯粉(防粘),放进冷冻层!
揉好的珍珠，水开下入，煮15分钟左右，跟我差不多大小的，放锅里闷一会，(不会判断的，可以往锅里在一碗冷水，看珍珠是不是透明的，透明的就熟了)
奶茶:放吃饭的碗的大小，放1碗半的水，放2包茶包烧开，有浓郁的茶味，放入牛奶，烧至温热就好,加入适量白砂糖
桂花酸梅汤
酸梅汤去油解腻，消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，高温酷暑中喝一碗酸甜香浓、清凉爽口的酸梅汤，既消暑祛热，又提神解乏，是炎热夏季不可多得的一味保健饮品。
用料：
30克乌梅
5克干桂花
20克山楂
5克甘草
1800ml清水
适量冰糖
做法：
把乌梅、干山楂、甘草用清水冲洗一下，放入清水中浸泡30分钟
然后再把泡好的乌梅、山楂和甘草及浸泡的水一起烧开
烧开转小火煮40分钟，加入干桂花和适量冰糖
然后盖上锅盖，再煮10分钟关火，冷却后过滤放入冰箱，冰镇后饮用口感更佳
烤花生(七彩甜花生)
吃过最甜的烤花生！！！之前对于彩色花生都是直接生吃，因为比较喜欢它的清甜，无意中尝试的烤花生，居然一下就爱上了
用料：
300克带壳晒干彩色花生
做法：
花生放烤盘上，上下180-190度，6分钟左右即可。最后，利用余温再多焖会即可。       

我这左边是彩色花生，右边是小粒黑花生。由于偷懒就一起烤了，事实证明不能偷懒啊……黑花生由于个头小，皮也薄一点，烤糊啦！哈哈，不过糊了也很香
咖喱猪肉饭
这个故事就是忽然想吃就煮了
用料：
大土豆一个土豆
大的半根胡萝卜
我卖包装俩包猪肉
4块加蜂蜜苹果的咖喱（可以不用如果有洋葱）
一个洋葱（我用蜂蜜苹果咖喱代替）
一点木薯加水
做法：
把材料准备（上面有写所以不展示）
把土豆萝卜洗干净去皮切成一小块一小快可以弄洋葱，在把肉切块（我买腌好的）
热锅倒油，油热了把土豆和萝卜倒下去过过油。好了就拿个盘子先装好。
把锅添油肉下去炒炒（别太久）好了装盘
换大锅加水不要太多适量就好然后水沸了就把咖喱肉和土豆萝卜下去炖。不时要搅下。
差不多时下木薯水变稠继续炖要不停搅一分钟俩分钟就好了。


倒上开吃了。
满口芝香的夏威夷披萨
明明可以自己在家里做，为什么还要叫外卖呢？自己做的披萨绝对比外面卖的好吃，这款披萨满满都是芝士，吃起来绝对能过足口瘾。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
1cup温水
8g干酵母
1tsp精白砂糖
21/2cups普通面粉
1tsp盐
160g奶酪条
1/4cup披萨酱
250g火腿
300g凤梨 （切片）
2cups披萨乳酪丝
做法：
将温水、干酵母和糖混合，在暖和的地方静放10分钟，直到混合物起泡；
将筛过的面粉、盐倒入一个大碗里，加入酵母混合物，揉搓5-10分钟，直到面团光滑而有弹性；
将面团放入一个抹了油的大碗里，盖上塑料膜，放在暖和的地方发1个小时直到体积是原来的两倍，然后再压出面团里头的空气，再次揉搓至表面光滑；
将烤箱预热至220°C高温，在烤盘上刷上油，用擀面杖将面团擀成直径32cm、边沿厚大概2cm的圆饼形状，再将奶酪条平铺在面饼之内，用水弄湿面饼边沿，稍稍往里卷压住芝士、捏紧，放进烤箱烤5-8分钟，直到轻微变黄；
在面饼上刷上披萨酱，在上面放上披萨乳酪丝、火腿片和凤梨，最上面撒上剩下的乳酪，烤10-12分钟直到乳酪融化、外壳金黄。
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菠萝馅蛋黄酥，网红麻薯肉松馅蛋黄酥
用料：
油酥：
180克低筋面粉
90克猪油
油皮：
240克中粉
80克猪油
20克糖
2克盐
110克水
馅料：
20个咸蛋黄
100克肉松
适量沙拉(调蛋黄肉松碎用的）
适量细砂糖
装饰：
2个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
先处理蛋黄，剥壳剥掉蛋黄外面的一层粘膜，蛋腥味的来源。
然后摆放整齐入烤箱160度，烤到微微出油就可以拿出来。
准备馅料，豆沙馅，菠萝馅，莲蓉馅，喜欢吃哪种准备哪些
馅跟蛋黄组合起来，大概一起是40克。

因为好多人不喜欢整颗咸蛋黄的，所以我多了一步，把烤微微出油的咸蛋黄用叉子压散跟肉松拌一起，加入糖，沙拉调味。
沙拉的自己调节，能把蛋黄肉松馅握成团就可以。
接下来准备油皮，把油皮所需要的材料混合入厨师机，搅打到有延展性，取出包上保鲜膜松驰半个小时。
跟着做油酥，把低粉跟猪油混合均匀就可以了。
油皮跟油酥的柔软度要接近，这样会更好操作。
把油皮，油酥分成20等份，然后油皮包住油酥团圆，包好的都要覆盖保鲜膜，防止表皮干燥。
包好后，取一个面团压扁，擀面杖由中间向上跟向下擀两下，由上向下卷起来。接着把剩下的都同样擀好卷起，注意时刻覆盖保鲜膜，防止表皮干燥。
接下来，取刚刚卷好的面团，压扁，擀上擀下两次再卷起来。然后松弛20分钟左右，就可以来包馅料了。
取松弛好的面团，两头往中间收然后压扁，擀成大致圆形，馅料放中间包起来，用虎口收紧
包馅的手法看视频更直观。
全部包好放烤盘，刷上蛋黄液，用黑芝麻点在上面装饰入烤箱
烤箱175度预热后，放入烤30分钟就可以出炉拉。
来个成品图
肉松蛋黄馅是这样的
红烧带鱼
用料：
300克带鱼
2片姜
20克油
30克料酒
25克生抽
10克老抽
20克糖
1根葱
3瓣大蒜
10-20克水
做法：
放油，姜，大蒜，3分钟/V/速度小勺反转，爆香。然后插入蝴蝶棒。
放入带鱼，所以佐料，8分钟/V/速度小勺反转。（最后从主锅盖孔中加入葱）
出锅享用。
清蒸鲈鱼
猪肉，鸡肉，鸭肉吃腻了，可以来一道美味平淡又营养的清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
10片姜
1勺料酒
1克盐
6根葱
做法：
1.把鲈鱼洗干净，切刀花，抹上盐，料酒，以及铺上姜片，葱段备用。葱花，蒸鱼酱油准备好
2.把鱼，蒸鱼酱油上锅蒸8分钟，从水开后开始算
3.出锅后撒上葱花，煮上热油淋上去，一道美味又可口的清蒸鲈鱼就做好啦
青酱 Pesto
喜欢意大利菜，也喜欢用青酱做成的意大利面，这香气十足的味道，不管用来炒青菜、炒蘑菇、炒海鲜、炒鸡蛋、当作面包沾酱，或塗在面包上烤过，都非常好吃。我会趁甜罗勒当季的时候多做一些，放在冰箱冷冻，可保存好几个月不会坏，这样一年四季都不会断货了。
用料：
90克罗勒
2瓣大蒜
1/4茶匙黑胡椒
30克松子
20克帕玛森芝士
1/4茶匙盐
1杯（约200克）初榨橄榄油
做法：
将甜罗勒洗净（也可以使用泰国品种的九层塔，香味较浓），甩干水分
松子略微炒香，不可焦掉
选用初榨橄榄油，风味较佳
将所有材料放在搅拌机里面，搅成看不到颗粒即可
装缶放冰箱保存即可。若表面变黑为自然氧化现象（罗勒含有丰富的铁质），若一次做很多，可以放一罐冷藏，其他的放冷冻
可以直接用面包粘着吃
墨西哥鸡肉卷🌯
用料：
2块鸡胸肉
30克秘制蜜汁酱
适量食用油
1棵生菜
1条青瓜
1条红萝卜
6片8寸面皮
1瓶香甜沙拉酱
做法：
鸡胸肉洗干净沥干水分，和蜜汁酱放入保鲜袋混合均匀后，放于冰箱腌一宿，便于更加入味
生菜洗干净沥干水份，青瓜、红萝卜切丝备用
平底锅中火加热后放入面皮，每面热30秒左右即可，找个平蝶放着备用
平底锅热油后放入腌制好的鸡胸肉，两面煎至熟透，我喜欢煎到有点焦的状态即可
面皮上先铺一块生菜，挤上少许沙拉酱再铺上青瓜丝、红萝卜丝，再挤一点点沙拉酱，放入鸡胸肉
包的时候先把生菜包裹着内陷，然后再卷面皮，这样会比较容易包实

可以收口可朝下或者用牙签固定都是可以的
港式蛋挞
港式蛋挞的皮做起来比较简单，不像葡式蛋挞需要反复擀皮，刚出炉的蛋挞热乎乎特好吃~！约为16个的量。配方来自@24楼的妍色~
用料：
100g无盐黄油
40g糖粉
15g蛋液
8g鲜奶油
180g低筋面粉
160g蛋液1
70g细砂糖
50g鲜奶油1
200g牛奶
1/4根香草籽
做法：
软化的黄油加过筛的糖粉搅打至蓬松、颜色发白
分次加入蛋液，拌匀
分次加入鲜奶油，拌匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉
放入保鲜袋，按扁冷藏1h
蛋液1加入细砂糖搅拌均匀
分别加入鲜奶油1和牛奶拌匀，接着加入香草籽拌匀
过滤一下，加入更细化的蛋液，否则烤出来的蛋挞可能会有白色的没有拌匀的蛋清
塔皮取出，取一小块，擀成
3cm厚的皮
放到蛋挞模具上，把底部和四周铺满，整形，面皮易断，断的部分可用一小块补上
蛋挞液倒入铺好蛋挞皮的模具中，8~9分满，烤箱220°预热，中层，约16~17min，表面出现金黄色即可出炉，撬一下边可轻松脱模。
香煎三文鱼
用料：
500克三文鱼
1大匙柠檬汁
1/4小匙盐
2小匙黑胡椒
1匙蜂蜜
做法：
将三文鱼切成小方块
加入调味料：柠檬汁、盐、黑胡椒和蜂蜜
用筷子将调味和三文鱼块拌匀，腌制5-10分钟
将平底锅烧热，转中小火，倒入少量的橄榄油，将三文鱼平铺在平底锅上煎制
煎至三文鱼一面变白，翻面再煎一小会，全程约2-3分钟左右
出锅前再洒上1小匙柠檬汁即可
百香果柠檬汁
用料：
4个百香果
1个柠檬
随意蜂蜜
做法：
百香果和蜂蜜拌好！
放入百香果，放入切好的柠檬🍋片！
全部放好后，盖上盖子冷冻…吃的时候取出来～能存放好久哦！
香辣金枪鱼豆腐盒
很简单，又很好吃的一道菜。突发奇想做了这道菜，味道清爽。豆腐很好的遮盖了金枪鱼的腥味。因为是香辣金枪鱼，又很好的给豆腐增加了味道。夏天不知道怎么做豆腐的时候，你可以试试这样吃哦
用料：
卤水豆腐
香辣金枪鱼罐头（小胖子牌）
黄瓜
做法：
将豆腐切成大块，挖出里面的豆腐，成为小盒状。
挖出金枪鱼罐头，填满豆腐。
黄瓜切片。摆盘。
红糖馒头
用料：
20克红糖
300克面粉
3克酵母
0克糖
4颗红枣
20克葡萄干
做法：
参考其他方子，第一次做，现实和想象还是有差距的，不是水多了太粘了，就是面粉多了，干粑粑的～
看看，这就是现实！中肯啊～
不过，得到了我家小哥的肯定！
超级下饭菜泡椒鸭胗
在河南工作每天晚上都是稀饭馒头，作为四川人真的吃不惯。所以每天都会自己做饭带过去，干净卫生也省钱。
用料：
6个鸭胗
1小块泡姜
两根酸豆角
一小块酸萝卜
7个泡椒
1小勺淀粉
1小勺盐
1小勺料酒
1小勺豆瓣酱
做法：
切鸭胗，先切成这样，再横切成薄片。这样比较好看，嫌麻烦也可以直接切薄片。
鸭胗➕盐➕生粉➕料酒腌一小会去腥，加了生粉鸭胗也不会那么干。
趁腌鸭胗这段时间切配料，有条件的可以加点芹菜。
水开下腌过的鸭胗焯一分钟，变色捞出清洗干净。
起锅烧油，油热放入豆瓣酱炒出红油，加入配料翻两下，加入鸭胗。加一点点盐和生抽调味上色，炒两分钟左右就差不多了。（腌的时候加了盐，在一个豆瓣酱 泡菜  生抽都有盐，盐就不要加多了，可以先尝一下不够再加也行，避免太咸）
《昨日的美食》之草莓果酱
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #4。
いちごギャム
带有大粒草莓果肉的鲜红色果酱，早餐面包好伴侣。
用料：
700g草莓
200g砂糖
做法：
书中成品。
准备原料。
书中没有说两盒草莓的重量，参考其他菜谱大致推算了一下，估计600g左右。我这里用了700g草莓。
草莓去蒂洗净。
大块的草莓切小块，加入砂糖，腌制3小时以上。
我这里直接加盖放冰箱过夜。
过夜12小时后拿出来，下面已经析出了大量水分。
将草莓与砂糖倒入珐琅锅，中火烧开。
待草莓与草莓汁沸腾后，转中小火熬煮，用木勺不时搅拌。
其间草莓会不断地冒出泡沫，仔细地将泡沫捞起来。
煮一段时间后，草莓的颜色会变白，同时有草莓香气溢出。
再煮一段时间，草莓又会由白转红，变得渐渐透明，显现出红宝石般的光泽。
待每一颗草莓都呈现透明状态，汤汁也熬到浓稠后，熄火。
提前准备装草莓果酱的容器，用开水烫过后倒扣在干净的抹布上。
趁着草莓果酱正热的时候倒入瓶中并盖好密封。
🌺口袋饼
看到心动了就动👋啦！还是蛮简单的哦！我觉得比🍞方便多了，我因为只有一个大蒸笼所以就做了3个！要是有蒸烤箱就方便多了！😂😂，讲真这个可比面包蛋糕都健康多了！无糖无油🙈🙈
用料：
250克中筋面粉
125克水
3克酵母
2克红曲粉
1克抹茶粉
适量油
3个饼的量
做法：
白面团揉光滑，分出240克面团做为饼胚，其实的白面团分别加入红曲和抹茶粉揉成团各自一发至两倍大（红曲粉要分成深浅两个面团揉，可以加点水揉匀）抹茶面团是做叶子的我没具体称估计在30克左右，红曲面团一大一小大概在70克和30克左右
将发好的白面团分割成3个面团
分别揉光滑（饼表面光滑的关键）加面粉可劲揉呗！
取一个面团擀长成舌头状，中间刷油，两边不刷
对半折起
旁边用叉子按下固定饼边，这是按好的模样（要按牢一些要不发酵好蒸好会开裂）
🌺工具登场
大红曲面团擀开
压出🌺
这个是小面团
叶子因为没有模具就用剪刀剪出形状后用刮板压出叶脉
取一点抹茶面团分别搓成细条成茎
饼胚上抹水后粘上大小🌺和叶子还有搓成条的茎（这个放置随自己喜好）
天气热稍微发一会就好了看长大了就好
好看吧！
发好后冷水上锅大火上汽后改中火全程15分钟，关火后5分钟开盖
猪肉白菜馅包子
从娘家拿回来老爹种的大白菜，吃起来甜甜的，昨天扒了几个菜叶蒸了包肉，剩下的再放就不新鲜了，索性包包子消耗一下吧
用料：
750克猪肉
小半颗白菜
1小把粉条
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
3克糖
半勺五香粉
克盐
鸡精
1500克面粉
800克温水
15克酵母
做法：
酵母放入面粉然后边加水边用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜放在温暖处发酵，（忘记拍图o）
今天选这种梅花肉，肥肉相对较少
肥瘦分离，肥肉切肉丁炼猪油，瘦肉剁成肉馅（忘记拍图）
肉馅里放葱花姜末，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精顺时针搅拌上劲，腌一会儿
腌肉的时间我们来处理白菜，白菜切丝撒少量腌盐剁碎杀下水分，然后攥干水分
油烧热下葱花爆香加酱油加水烧开泡粉条
把炼的猪大油放肉馅里搅匀放一勺五香粉
花生油烧热
淋在肉馅上顺时针搅拌，把油跟肉馅充分的混合
把剁碎的白菜和泡好的粉条拌进肉馅，（拌好的肉馅闻一下香喷喷的，常做靠闻就能知道馅的咸淡，拿不准的可以挑个白菜尝下咸淡）决定要不要放盐放冰箱冷冻二十分钟
面团成两倍大表面蜂窝状就是发好了
发好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，感成圆圆的饼皮（忘记拍）
锅里加水烧温热，把包好的包子放进去盖上盖子进行二次饧发十分钟，包子拿在手里觉得轻飘飘的就是饧发好了，上汽后蒸十五分钟，关火憋三分钟再开盖。
蒸好的包子
白胖白胖的甚是喜人
包子皮松软可口，馅香喷喷滴。
又是吃多点一天
白灼生菜丨翔宇素食
我们每天都吃绿叶菜，不同的绿叶菜，可怎么做才能更好吃，这是一个问题。今天我们就来解决这个问题——如何炒出好吃的家常绿叶菜？
用料：
生菜
腰果酱
生姜末
松茸油
酱油
盐
做法：
五大原则：
1、素食中炒青菜和荤食是不一样的，因为我们所有的菜都是素的，所以就不能按照荤菜中所谓的荤素搭配的原则。
 2、酱油的使用。选一款安全的好酱油是非常重要的。我做菜用六月鲜，因为它的添加剂相对较少，品质相对更好。有一位老师曾经说过一句话我非常认同：现在我们吃的东西深究下去都有毒素，那我们能避免就避免，吃30分的毒总比吃100分的毒更好一些吧。
 3、油的使用。我用牛肝菌油和松茸油来炒清淡口味的菜，松茸和牛肝菌本身的香味超过任何化学添加剂。只需一瓶不一样的油，菜的口味就会完全不一样。
 4、腰果酱的使用。起锅前，就像放味精一样，加入少许腰果酱，比味精更鲜的味道就天然的产生了，而且腰果含有丰富的维生素E和微量元素，可以帮助软化血管，补充微量元素，平时很少吃坚果的素友，可以通过腰果酱来补充这部分营养。
 5、大火快炒。饭店里的炒青菜为什么比家里的好吃？原因是大火快炒。但油温过高对我们的身体不好，怎么解决？有办法。天然气开大火，置空锅于火上，干烧大约4分钟，当干燥的锅面开始冒烟的时候，说明锅的温度已经很高了。此时倒入油，立刻开炒，油温就不会升很高了。 
下面我们用这几个原则来做几款最家
生菜，腰果酱，生姜末，松茸油，酱油，盐。
烧半锅水，待水开，加少许盐，松茸油。
下生菜，快速翻匀，捞出，生菜无需全熟，半熟即可。
空锅加热，放松茸油，腰果酱，炒一小会儿，加酱油，酱油要稍微多一点。
翻炒均匀，加水一勺，收汁。
生菜装盘，淋在生菜上即可。
在盘子上抹上芥末，既是装饰，能吃芥末的还能蘸着吃这样炒生菜，是不是比光加盐有味多了？
中西合璧炒鸡简单川味浓浓意面通粉（全靠火锅底料很有料～
嘻嘻嘻上次墨鱼买了海底捞的火锅底料，然后半块拿去弄了个麻辣香锅，剩下半块就瞎弄弄啦～中西合璧的产品
用料：
意面
25g火锅底料
食用油
盐
猪肉
蒜
洋葱
姜
做法：
这次弄的是通粉意大利面～嘻嘻图案有两个，如图
虽然它们很可爱的亚子，但我还是得把它们煮熟～

1⃣️大火，水滚烫后转小火，加入适量的盐，把意面煮熟（大概7-10分钟），然后沥干水
⚠️喜欢软一点的就煮久一点
2⃣️猪肉切肉碎，蒜、洋葱、姜切末
3⃣️大火热锅，倒一点油，小火烧热
4⃣️放入20克牛油火锅底料，炒至红油出来
5⃣️倒入肉碎、蒜末、洋葱末，炒香
6⃣️加适量的水，不宜过多，随后放一点盐
7⃣️沥干水的意面放入锅中，与酱料搅拌均匀
火腿核桃三明治
挺适合冬天吃的，里面加了核桃，有些小朋友不喜欢吃生核桃，就把它夹在里面做成三明治哈
用料：
2片吐司
半根火腿
3个生核桃
喜欢吃的多加些色拉
做法：
火腿切成小小嗒
生核桃也切成小小嗒，与火腿一起加色拉拌匀
两样食材拌匀后，涂在吐司上
再盖上一块吐司，四边切掉就ok啦
再配上自制的黑芝麻核桃糊
小宝开动啦，吃的小肚子鼓鼓，呵呵
川味杂酱面
微博上跟川菜大师唐大爷学的。挑剔的老公都说好吃。
用料：
约1个拳头大肉末
2人份碱面
1根葱
3片姜
1.5汤勺甜面酱
2瓣蒜
2小勺芝麻酱
做法：
事先说明，以上分量都是2人份一共需要的量。一小勺就是小铁勺，一汤勺就是喝汤的陶瓷勺，大汤勺就是盛汤的大勺子。
捣蒜泥。捣之前往里面加少许盐，一点点油，一点点面粉，一点点水。就平常见过的那种比较稀的蒜泥。
芝麻酱2小勺用麻油调稀一点，大概跟常温下的蜂蜜的浓稠度一样即可。不然很难拌开，也会比较腻。
锅中烧油，把葱段和姜片丢进去炒香，再把葱姜捞出来。把肉末丢进去炒散。
撒点胡椒粉，放一小勺料酒，再来1.5汤勺甜面酱。炒匀后放1.5大汤勺开水，酱油一小勺，中火收干。起锅前淋点花生油。
煮面，趁面条在煮的时候调底料。
底料:酱油一小勺，花椒粉少许，味精少许，糖少许，蒜泥一小勺，芝麻酱一小勺，油泼辣子一小勺（辣度自己掌握），有条件的加小半勺猪油。
把面条捞干放入碗中，浇上肉臊，撒葱花，拌匀开吃。
不输肯德基的炸薯条
用料：
1个大土豆
十几克玉米淀粉
1克盐
适量油
做法：
土豆切长条，放清水洗一下
锅中水烧开下土豆，加盐，再次开后关火
捞出来沥干水份
加入玉米淀粉
摇晃均匀，玉米淀粉的量要像图中一样都沾到，不能太少了
起锅烧油，筷子边边冒小泡时放入薯条
中小火炸，期间晃动锅，不需要筷子拌
瞧瞧，一点都不沾
炸至金黄捞出，根根分明
刚出锅的外脆里软，非常好吃，分分钟干光😊
鲜芹百合
用料：
芹菜
百合
小辣椒
盐
鸡精
做法：
芹菜洗净去老丝，切段
百合洗净，掰开
做锅开水将芹菜段飞水捞出，将百合也飞水捞出过凉待用
锅内做少许油煸炒红辣椒段放入芹菜段百合、加盐鸡精调味
烤培根金针菇
用料：
1把金针菇
1包培根
椒盐粉
辣椒粉
烧烤汁
做法：
金针菇洗净切掉尾部，培根中间切断一分为二，从切口处摆放金针菇卷好，用2根牙签固定，放入烤盘，肉面刷点烧烤汁；（锡纸表面可刷点植物油免粘）
放入烤箱中层上下火200度烤10-15分钟，看肉面变色有点焦蜷，取出翻面刷烧烤汁再烤10分钟左右；
看另一面培根变色时取出撒上椒盐、辣椒末，继续烤2-5分钟；
取出撒上葱花放入烤箱1-2分钟；
装盘即可食用，一口一个；
㊙️自制红糖三角包🍬流心爆浆！超好吃！
❤️❤️❤️早上做了三个糖三角！正好三个！揉面不费劲！一顿吃完！
😇加了牛奶代替水有股浓浓的奶香味！！红糖芝麻的香气超浓郁！！！
😍一口下去！爆浆流心！！！真的太好吃了！
用料：
2大勺红糖
150克面粉
85克+（一大勺）牛奶
1.5克酵母
15克细砂糖
做法：
准备食材
温牛奶加热至不烫手，放入酵母搅拌均匀静置
牛奶中加入酵母 静置一会儿方便酵母发挥活性
在面粉中少次多量缓缓加入牛奶
先用筷子搅拌成絮状
再用手揉成光滑面团
两大勺红糖，加一大勺面粉，加少量白芝麻
面团密封发酵醒发至两倍大
醒发至拉起呈蜂窝状即可拿出来揉面排气15分钟
揉面至切开，没有明显气孔就可以了，切成三等份
取出其中一个剂子，用擀面杖擀成大薄饼，不要太薄
加入红糖芝麻馅
三端收口捏紧，切记一定要捏紧，防止红糖露馅
锅中放入热水，把面团放入锅中，二次醒发至1.5倍到两倍大，大概40分钟
请发好的面团，直接上锅蒸
上汽后，中小火蒸15分钟，关火再闷三分钟即可
趁热吃超香，红糖流心爆浆
加了牛奶的包子皮，奶香十足，宣软蓬松，当早饭太合适了
记录我一周的早中晚健身减脂餐
我也不胖，就是腰腹的肉肉比较多，想要健康减脂，七分吃三分练，配合瑜伽即可。每天更新。不定时更新早、中、晚餐。
用料：
适量蔬菜
鸡蛋
水果
鸡胸肉、牛肉
白吐司
低脂牛奶、酸奶
做法：
第一天的午饭，量有点多。买的烟熏味鸡胸肉，白煮鸡蛋，芦笋香菇和西蓝花一起用加了盐的白水过两分钟，黄瓜切片。煮过菜的汤汁盛出一小碗。
晚餐，水果是桑葚+蓝莓。西兰花，午餐剩下的鸡胸肉和白煮蛋，加了点水果玉米。
早餐吃的烤白土司＋芝士片，水果胡萝卜，酸奶
原味水煎鸡扒配油醋汁，白水煮芦笋香菇，火龙果和黄瓜粒
煎鲫鱼，煎大虾，煎芦笋，煎香菇，水煮土豆
番茄汁焗纳豆，红糖桂圆红枣小米粥，煎蛋吐司
白煮紫薯，土豆，水果胡萝卜过油，鸡胸肉，蛋花汤
中江挂面做的
蜂蜜玫瑰糯米粥，美式炒蛋
通心粉
凉拌姜汁海蛰丝
用料：
100g海蛰丝
一根青笋
大半汤匙姜沫
一点点蒜沫
适量盐
一汤匙香油
两汤匙恒顺香醋
少许鸡精
两小根干辣椒
点点白糖
做法：
将青笋刨丝铺在盘底
将海蛰丝用凉开水冲洗一下，稍稍挤干水份放在铺好的青笋丝上。（海蛰丝可用各大卖场有售的即食产品）
另取一小碗，在碗中放入姜沫、蒜沫、盐、香醋、鸡精、白糖，加一汤匙凉开水调匀，将干辣椒剪成细圈另放待用。
将调好的浆汁倒在装好盘的海蛰丝上，再淋上香油，最后撒上干辣椒圈儿即可
哈密瓜果盘切法
夏天必备水果哈密瓜🍈
超级可爱的哈密瓜果盘就诞生了
哈哈哈
可盐可甜
高颜值果盘切法
用料：
1个哈密瓜
做法：
哈密瓜🍈水果篮子

把果肉挖出来再用小刀刻上树叶花，用牙签固定好就可以了
哈密瓜🍈小猪果盘🐷
哈密瓜果盘蝴蝶🦋
豉汁蒸罗非鱼
偶钓大罗非，有2斤左右。此鱼勾起我11年前的回忆。当年一位开餐馆的朋友，把我首次钓获的罗非鱼蒸了。名曰“豉汁蒸罗非”。印象刻骨。
       今有幸再得一尾。随试蒸之。
用料：
切碎姜
少量切碎葱
蒜                  半头切碎                                
豆豉              2两切碎
糖                  1汤匙
蚝油               1汤匙
陈皮               少量
罗非鱼          2斤左右1尾
做法：
剖鱼，去鳞，侧面划开
豆豉、葱、姜、蒜、陈皮切碎
热锅添底油
油热，下葱、姜、蒜、豆豉、陈皮，
蚝油、糖，少量水。不用放盐。调味。
罗非摆盘，用抄好的一半料覆盖腌制30分钟。上蒸锅大火蒸5分钟，倒出盘中汁水。添加剩余炒料。再蒸7分钟，出锅。
完成作品。
年的味道—蛋饺
蛋饺是小时候过年的必备菜。长大了，背井离乡，总想念那一口熟悉的味道，话不多说，自己动手，丰衣足食！
用料：
3个鸡蛋
适量猪肉
6只虾
6个马蹄
做法：
鸡蛋，香葱碎，食用油，入碗，打散它。(香葱增香，食用油防止后续粘工具铁勺)
五花肉，虾，马蹄（加少许花椒水）入辅食机打碎，白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、生抽(1/2汤匙)。
工具就是它！
小火加入炒勺用油擦拭放上放入蛋液旋转铁勺,有轻轻的(呲)一声 ，蛋液均匀铺开一大圆形
不要太贪心喔，加太多馅肉包不起来也是枉然
用筷子轻轻一挑边缘蛋皮就可以轻松翻起来
把蛋皮盖过去,趁内部还没有熟透额时候,轻轻按圈边缘粘合
就它啦，蒸个一刻钟即可，蘸料吃，下火锅，煮汤都是佳品。嘿嘿…
减肥营养紫薯粥
减肥中的小伙伴们，快快学起这道快手营养低脂的粥吧！因为时间原因，步骤就没有附加图片了。
用料：
一个（一人份吃个小的就可以了）紫薯
一小把燕麦
250ml低脂牛奶
适量水
做法：
把紫薯均匀的切成四份～然后加水没过放锅里煮。
撒如适量的燕麦和紫薯一起煮～
把紫薯煮的一捣就烂的程度，不要加水在里面了，因为后面要加牛奶，最好把水煮掉。
加入低脂牛奶继续煮。
等到感觉差不多了就可以出锅了。因为紫薯有点甜味所以就不加糖了。嫌没有味道的同志可以加点蜂蜜或者白糖～
凉拌豆皮海带
最近很想吃素和一些简单的食物，也不想浪费。就将剩饭煮成了粥，海带煮好加上煮过的豆皮，放上朋友带来的老麻，就可以开吃啦。
用料：
张豆皮
适量海带
适量味精
适量香油
适量酱油
克糖
适量香菜
适量生抽
做法：
所有调料拌在一起就好啦

剩饭煮的粥
用这个调料包
外婆牌莲藕剁猪肉
外婆👵是一个很会做菜的人，希望自己在一点一滴中也学会外婆的手艺，便记录下来。 莲藕剁猪肉，素菜和荤菜的搭配，味道是很鲜美的，拿来下饭，真是一碗又一碗。
用料：
1节藕
克猪肉
克盐
酱油
淀粉
油
做法：
剁莲藕：【tips 此处要用刀背剁莲藕，颗粒适中，而且不容易出水】
加入猪肉一起剁：【tips 猪肉要买第一刀的猪头】 外婆是直接让超市把猪肉绞碎了再拿回来剁，方便一点
加淀粉：一碟剁猪肉，大概一勺淀粉
加盐 一小勺多一点
酱油 
搅拌好上面的盐、淀粉和酱油之后，再加花生油，因为莲藕吸油，所以花生油要多一点。【👵外婆说：花生油要在最后放，是因为不让油把料都粘住了，这样子就搅拌不了了】
放在电饭锅上面蒸，就好啦～  超级无敌下饭🍚
超简单的卡通小猪馒头
卡通馒头真的太治愈了，小猪馒头其实还挺简单的，手速慢建议少量做，如果不熟练，造型其实挺浪费时间的。
用料：
100克普通面粉
1克酵母
4克食用油
50克左右 看面粉吸水性牛奶
少量红曲粉
少量芝麻酱
10克白砂糖
做法：
糖 酵母放入牛奶里面搅拌均匀后少量多次倒入面粉中，面粉搅拌无干粉絮状，盖上保鲜膜静至5-8分钟左右再开始揉。
揉匀后倒入食用油抓揉，然后像洗衣服一样来回揉搓面团(视频没有拍，后面补上）
揉至切开切面无气孔，最好控制在10分钟左右
100克的面粉我基本就是做三个，重量也没称过，然后揉好自己想要的颜色
配件基本用磨具弄的，没有磨具也很简单，耳朵切正方形然后对角线切开，鼻子揉个椭圆贴上去，眼睛揉圆贴上去就行了
锅内倒入39度左右温水放入馒头开始发酵，具体时间根据馒头状态判断
大火蒸10-12分钟左右，闷2分钟即可
蒸出来效果还算不错的
很可爱的小猪馒头，小孩爱了
组织还可以吧?
东北韭菜鸡蛋肉馅饼
小时候妈妈做的的味道，松软弹性不干巴，鲜美极了，大人小孩都爱吃。
今天做到最后才想着拍视频，前面工作都没拍，下次拍给大家。
用料：
面粉4碗
瘦肉沫一斤
鸡蛋三个
韭菜一斤
粉丝一把
酵母粉5克
生抽
蚝油
食用油
盐
葱花
克清水一大碗
做法：

1.面粉里加入5克酵母，半汤匙白糖，一碗温水和面，面不要活的干，加点食用油，揉成光滑面团，盖上盖子半小时面团发成两倍大。

2.肉沫加入生抽，花椒粉，蚝油，盐，葱花，食用油，水搅拌至肉沫上劲，有滑滑的声音。
3.鸡蛋打散，油锅里炒熟，剁碎，凉凉，加入挑好的肉沫里。

4.粉丝温水泡软，剁成小段，加入肉沫里。

5.韭菜洗好，切成碎沫，加入肉沫里，一起搅拌均匀。

6.面发好了，倒在桌子上，桌上倒点食用油，把面团揉揉，排出气泡。搓成长条，切成均匀的剂子，每个剂子沾点油，在桌上按压，加上馅料，面软的话，直接收口，放桌上二次醒发几分钟，电饼铛加热，上下刷油，把包好的面团放在电饼铛按压成饼，盖上盖子，三分钟半熟，翻面，再烙两分钟，馅饼熟了，夹出来可以吃了。
香浓南瓜汁
用料：
适量南瓜
少许炼奶
适量牛奶
做法：
南瓜，切成块，蒸软。
搅拌机，搅到细滑。（要甜的话，可加适量炼奶，“不要加水”）

将南瓜酱倒入炖盅里，份量大概是炖盅的一半。此时，可加纯净水或加纯牛奶至满。（纯牛奶和水，不能混在一起加）
隔水炖12分钟左右。（不能煲，不能煮，容易有煮糊的味道）
一个纯牛奶，两个原味（加了少许炼奶，只是增加甜度，不能太多，会把南瓜原味盖掉）
裱花剩余淡奶油做饼干
用料：
剩多少算多少裱花剩余淡奶油
能和成软度合适的面团低粉
若干葡萄干
做法：
剩余淡奶油继续打发到水油分离，控出水分。
加入低粉和成软硬合适面团，参照蔓越莓饼干做法放冷冻室冷冻1小时。
切片165度20分钟
成品很酥
煮面条 馄饨 丸子等【GOURMETmaxx西式厨师机】
GOURMETmaxx煮面条、煮饺子馄饨等都完全OK的。
用料：
面条
水
馄饨
饺子等
做法：
安装搅拌勾，杯内加入800—1200ml水，设置【15分钟、100度、L档】，
水沸后从量杯孔处放入面条，煮至无硬心。
煮面条的方法。
基本等同于煮馄饨和丸子等
煮的馄饨。
北菇鹅掌
用料：
10只鹅脚
50克湿香菇
15克熟火腿
30克笋花
500克耗75克猪油
250克上汤
精盐
湿淀粉
味精
芝麻油
适量胡椒粉
做法：
将鹅脚洗净，用开水烫熟，取出脱去骨、筋、爪，每只切成3块，下开水锅氽泡一下捞起，用冷清水漂凉待用。2。 烧热鼎倒入猪油，油温
五成热时，将鹅脚下鼎熘炸2分钟，捞起。再把香菇去茎洗净，笋花切片后一起下鼎炒香，投进鹅脚，加入上汤，用中火焖约20分钟，投入味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉勾芡，放入火腿片，起鼎装盘即成
无油无水自制花生酱
买的花生酱各种添加剂，想吃又没敢买，家里破壁机平时打打蔬果汁。新花生上市了，买了用破壁机磨花生成花生酱，可以蘸馒头面包，香极了
用料：
350克花生
自行添加克细砂糖 
随意添加看自己口味克盐
做法：
清水洗净，晾干，将花生放入空气炸锅180度烤制10-15分钟
然后去皮，去皮很简单，花生稍微凉一点，用手搓一下皮就掉了
然后把去皮的花生放入破壁机磨，磨成液体状就可以了，中间可能有颗粒，可以用料理棒搅拌一下继续打即可
磨后成颗粒状的花生，这种可以做面包时加入也是极好的
我要的是这样的状态，花生液体状可以流动的花生酱一般情况破壁机打2-3分钟就可以成为流状了
磨成液体的花生酱是有温度的，倒入密封罐子晾凉放入冰箱冷藏即可
【清炖羊肉汤】天气冷了，你需要一碗暖暖的汤
最近天气开始转凉了，就想吃点热乎乎的菜🍲

这锅羊肉汤特别适合秋冬的时候食用，一掀开锅，热气腾腾的水蒸气就冒起来，全家围着桌子吃得呲溜呲溜～🤤🤤

羊肉易消化，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，所以历来是秋冬御寒和进补的重要食品之一😝

多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用😏😏

我的这个菜谱可以极大程度去掉羊膻味，保留羊肉的鲜甜，大部分人都可以接受并喜欢哟～～😋😋
用料：
500克羊肉
1根萝卜
6片姜
1根葱
1小把香菜
2汤匙米酒
1勺胡椒粉
1勺盐
3片桂叶
做法：
这个量大概是4人份。准备好羊肉一斤（我买的是一只小羊腿😁，羊腿好吃哦😋），白萝卜1根，葱1根，芫荽1小把，桂叶3片，姜5-6片。
羊肉冷水下锅，放一勺料酒，水开后捞出，焯水沥干
热锅，放姜，炒至出香
放入沥干的羊肉，下锅炒至焦黄。放入米酒炒出香味
加开水没过羊肉，大火煮5分钟，过程中把血沫捞起来
把羊肉捞起来，用冷开水洗干净（确保没有血水），可以去除大部分骚味
1⃣️把羊肉放入砂锅中，加一壶热水，要没过羊肉。2⃣️放入香菜梗1小把，葱白1根，桂叶3片，大火煮开，然后转小火煮两个半小时
白萝卜洗净切块
1⃣️羊肉先小火炖两个半小时后，再放入白萝卜和枸杞，开大火煮10分钟。2⃣️ 依个人口味放盐和白胡椒粉，我是各放1小勺。
期间可以把芫荽叶和葱叶切碎
羊肉起锅后放入芫荽和葱，又香又美味，一碗热腾腾地下肚，感觉整个人都暖起来了呢😋🍲
泡椒牛肉丝
食材  牛瘦肉，芹菜，葱，泡椒，泡姜，蒜，生粉，花椒，白糖...详细步骤请看本期视频
用料：
适量牛肉
适量芹菜
适量泡椒
适量泡姜
适量蒜
适量葱
适量生粉
请看视频更多
做法：
食材  牛瘦肉，芹菜，葱，泡椒，泡姜，蒜，生粉，花椒，白糖...
芹菜（详细步骤请看本期视频）
芹菜
泡姜（切片，约指甲壳大小）
泡椒（也可以用圆泡椒，最好去籽）
蒜片
牛肉丝
牛肉丝（详细步骤请看本期视频）
1.准备食材。主料：牛肉，芹菜，葱，泡姜，泡姜，蒜，生粉。
2.芹菜、泡椒、大蒜、泡姜，切法见下图。（泡姜切片约指甲壳大小）
3.牛肉切丝，横切。
4.牛肉丝加入适量盐，拌匀，再加入少量水，用劲抓匀让牛肉吸水不脱水。加入生粉拌匀，最后加入食用油。
5.锅内适量油，炒熟肉丝后捞起。
6.舀出多余的油，放入泡椒、花椒、泡姜、蒜片等翻炒，当泡椒表皮变色时，再次放入牛肉丝。
7.加芹菜，不停翻炒，鸡精（可不放）、味精（可不放），少量白糖。
8.加入葱，少量水淀粉，翻炒起锅。
9.家常版泡椒牛肉丝就做好了。
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饭店的牛肉为什么那么嫩？因为大多数饭店都使用了比如安多夫这样的松肉粉。家庭版就不用了，可以腌制肉丝的时候把清水换为苏打水，一定要用劲拌匀，让牛肉吸水，快来试试吧~~视频中使用的是二荆条泡椒，也可以使用圆泡椒（最好去籽）。
泡椒牛肉丝
香蕉核桃马芬
用料：
去皮净重200克香蕉
8克柠檬汁
3到4克柠檬皮屑
60克牛奶
170克玉米油
80克细砂糖
2个鸡蛋
200克低粉
3克泡打粉
1.5克小苏打
60克生核桃碎
做法：
上下火180度中层烤30分钟左右，烤好后密封，室温放置一天后食用最佳。
鸡腿肉炒甘蓝(Curly Kale)
在英国，甘蓝是常见的蔬菜。但讲真，口感寡淡。我很少吃沙拉酱拌蔬菜，于是想到用鸡腿肉来炒，甘蓝吸收了肉汁，同时可以解腻。
用料：
1把羽衣甘蓝
2只鸡腿肉
2克盐
做法：
锅内放油，油热了，放入切好的鸡腿肉。
鸡肉煎好一面，再翻到另一面。鸡肉多次翻炒肉汁容易流失。炒到七成熟的样子，可以放甘蓝。焖3分钟。
加一碗水，焖两分钟，放盐。完成。
干锅包菜
用料：
1个包菜
7个干辣椒
适量鸡精
适量蚝油
2勺酱油
3瓣大蒜
适量盐
做法：
包菜洗净撕片。梗我单独放
冷锅热油下蒜末姜末辣椒蒜苗
下包菜梗，先炒三十秒至断生
下叶子翻炒均匀。
加盐，花椒粉，酱油，耗油，鸡精调味
翻炒一分钟出锅
成品
白菜豆腐煲
用料：
姜
老豆腐
新鲜香菇
冰糖
酱油
天然蘑菇或蔬菜精
菜籽油
做法：
锅里盛适量水放入俩片姜、香菇、老豆腐、酱油、菜籽油和冰糖，至翻滚
煮沸后下入白菜叶，煮到可吃即可，再次自行调味。
剁椒鱼头
·剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。
·通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
用料：
1个鱼头
克盐
勺料酒
克油
瓣蒜
片姜
勺剁椒
根葱
做法：
鱼头洗净，鱼身划几个刀口，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。
蒜头、生姜、剁椒切碎，锅中放入适量油，放葱姜蒜、剁椒、生抽炒片刻盛出。
将腌制好的鱼盘中水倒出。用生姜片、葱段铺在鱼盘底部，鱼头铺在上面，再抹上炒好的剁椒。
蒸锅水烧开，将鱼盘放入，蒸10分钟即可。
鲜虾粥
用料：
半斤罗氏虾
一量杯(180g)米
适量葱姜
适量盐、味淋、鸡精
做法：
大米里掺了一小把糯米洗净沥水
鲜虾剪去须脚，揪去头，虾尾剥壳开背剔去筋，留一个小尾巴，洗净备用。
锅里放一小勺油，一小勺味淋，放入姜段虾头。
小火炒至虾壳变红
倒入大半锅水
盖上盖，转大火烧开。
烧开后再烧几分钟，捞出姜段虾头。
放入大米，盖上盖，烧开后再烧十分钟左右。
放入虾尾
放一小勺盐调味，根据自己想要的粥的浓稠度可适当加些开水。
调味后再煮两三分钟就好，一点点鸡精可放可不放，关火，撒点葱花。
老婆饼(冬瓜糖)
用料：
水皮
300克中粉
100克低粉
72克鸡蛋
40克糖
100克黄油
100克水
酥心
200克中粉
110克酥油
馅
360克糖
120克三洋糕粉
120克椰丝（熟）
60克芝麻（熟）
80克冬瓜糖
76克色拉油
100克水
做法：
把水皮的所有材料混合在一起，黄油是隔水融化的
搅拌均匀，活成光滑的面团，包上保鲜膜
把酥心的材料搓匀就行了
椰丝要用熟的，我放烤箱里烤了一下，烤成黄色就行了，要看着点，别糊了实际颜色要比图片深一点，图片有点失真哈😄
冬瓜糖是从某宝买的，又把它剁碎了
把馅的所有材料混合拌匀，然后均匀的分成27份
将水皮和酥心各分成27份
水皮包入酥心，擀开
卷起来，再擀开卷起
然后擀成圆形包上馅
按扁，刷两遍蛋液，划三刀
撒上黑芝麻
烤箱预热，上下火180 度，大约20分钟左右，每个烤箱不一祥，20分钟左右的时候注意看着点，上色了就差不多了
好吃的老婆饼出炉了，老妈爱吃，孩子爱吃，老公爱吃，自己爱吃👄
焗烤金枪鱼玉米三明治
玉米和金枪鱼，黄瓜洋葱，简单的食材，可以搭配出非常美味的三明治。
用料：
3片去边白吐司
120g金枪鱼
50g甜玉米粒
20g黄瓜丝
80g马苏里拉芝士
80g洋葱
1大勺美奶滋
做法：
所有材料准备好，黄瓜洋葱切丝准备。玉米煮熟剥粒。
洋葱放冷水里泡一下，可以去辛辣味。
玉米、金枪鱼、1/2大勺美奶滋拌匀。
吐司去皮备用。
吐司一面撒芝士，烤箱200度预热，烤5分钟。
取出另一面抹上1/2大勺美奶滋。
依顺序一片土司上方黄瓜丝和洋葱丝。
再放一片土司，放玉米金枪鱼，再盖上另一片土司。
略压实，对角切。
配个浓汤，开吃吧～
什锦炒饭
记得唐鲁孙写自己家招厨子用蛋炒饭当试题，各种讲究，旧时大户人家的作派。后来看逯耀东的一篇文章中写到他问一旧识人家的后人，“府上还吃蛋炒饭吗？”少年愕然，“你怎么知道？”这一旧识当是唐鲁孙吧，在台湾长大的唐家后人大概早忘记了祖上曾经的富贵，留下的是饮食习惯。在不想做菜的时候，我爱炒饭，放各种蔬菜，加入一把干果，少少放一点盐。
用料：
米饭
各种适合炒饭的青菜
腰果，葡萄干
做法：
炒鸡蛋，加入青菜，米饭，腰果，葡萄干！
加入少许盐。翻炒均匀！
超快手减脂餐|烧烤鸡胸牛油果沙拉
做这款沙拉又让我想起刷脂的那段有趣的日子。
那时候在健身达人庄老师的帮助之下，开始为期两个月的科学饮食+有氧运动的刷脂计划，成功的在两个月里，刷掉了12斤肉肉，体重从107斤降到95斤，体脂由原来的24%降到20%，如果不是这次亲身实践，我可能很难体会到“三分练七分吃”的道理。
如果不能健康合理的饮食，以我们日常饮食的摄入，是很难靠正常锻炼瘦下来的，或者说是这个周期会比较长，很难坚持下来。
科学饮食是瘦下来同时不易反弹最需要先做的事情，后期才是加入锻炼的好时机。另外就是我们都低估了日常摄入的热量，以为没有吃多少，以为饿了，就会瘦，其实不然，最重要的是关注食物的热量。
以我自己为例，我的基础代谢率是每天1400大卡左右，如果我一天摄入的热量低于1400，那么我一定会瘦，这就是最基本的道理，如果加上运动消耗，这个速度会更快。
但是！靠节食减肥和过量运动是不可取的，一来是身体负担重，二来是破坏代谢，会让将来的反弹更快，还影响健康。
那么我们该怎么吃才对呢？今天这道沙拉是我刷脂期间经常会做的，全麦面包提供低G碳水，优形烧烤味沙拉鸡胸肉提供优质蛋白质，牛油果提供健康油脂，蔬菜提供大量维生素，一餐里面，蛋白质丰富，营养平衡，油脂含量非常低，是极好的低卡减脂餐。
卡路里计算：全麦面包1片98大卡，优形沙拉鸡胸肉100克124大卡，牛油果半个171大卡，小黄瓜1根14大卡，生菜50克8大卡，小番茄6颗23大卡，总热量428大卡，可以用非常低的卡路里，吃到健康的食物搭配。这一份大家看图就知道，好大量，吃的好饱~
真心想说，优形的这款沙拉鸡胸肉味道出乎我的意料，很好吃而且鲜嫩多汁。日常放在冰箱0-4度冷藏，开袋即可食用，无需另外烹调，简直不能更方便，烧烤味是我的最爱~
讲真，鸡胸肉因为蛋白质含量低，油脂少，特别适合做减脂餐，烹饪的时候又以不额外放油的蒸煮方式为佳，所以口感总是干干柴柴的，怎么做都觉得不够好吃，自己处理起来也费时费力，有这么一些不同口味的优形沙拉鸡胸肉囤在冰箱里，随用随取，做个沙拉就是十分钟的事儿，真的太给咱节省时间了~
好身材要从自己做快手鸡肉沙拉，对外卖说no开始呀~

9月6日-9月26日参与「轻食主义 享受美丽」打卡挑战活动，有机会获得优形送出的丰富奖品。点击参与：https://www.xiachufang.com/page/market/2081/
用料：
1片全麦面包
100克（刚好一袋）优形沙拉鸡胸肉（烧烤味）
半个牛油果
1根小黄瓜
50克生菜
6颗小番茄
做法：
食材大集合。
全麦面包烤箱加热至表面金黄，增加口感。三五分钟就得。
烤好的面包切小块备用。
小黄瓜切片，厚薄按个人喜好~
生菜切宽条。越靠叶子顶端可以越宽。
牛油果半个切丁，我真是越来越喜欢牛油果的味道了~什么都不放也喜欢~
以上果蔬先堆叠起来~
优形的沙拉鸡胸肉是独立包装的，保存方便也很卫生~随时用随时取~每袋都贴心的刚好100克，是成年女性一餐比较合理的蛋白质摄入量分量。
鸡胸肉切成宽宽的吃起来比较过瘾。堆放在蔬菜上面。
小番茄对切或者切四瓣都可以，也一起堆放在盘中。
倒入少许柠檬汁和盐的料汁，不喜欢酸可以不放这么多，也可以用白醋。
最后铺上烤好的全麦面包丁，撒黑胡椒碎，拌匀开吃！
花旗参灵芝石斛排骨汤
熬夜去黄养肌汤
材料:灵芝+石斛+西洋参+麦冬+枸杞
功效:养肝，清热生津（不寒不燥，一年四季适合）
尤其适合👉熬夜党，脸色暗黄要变白的美妞👉吸烟党👉睡眠质量低👉以及三高人群.可直接煮成养生茶代饮、煲汤等😯
用料：
适量花旗参
适量枸杞
2个蜜枣
适量灵芝
适量石斛
适量麦冬
适量排骨
做法：
排骨飞水，食材洗净入锅大火煮开转小火慢煲1.5小时，调味即可
最好吃的苦瓜焖排骨
最好吃的苦瓜料理
不爱吃苦瓜的也会爱上哦
用料：
2条猪肋骨
适量苦瓜
两勺玉米淀粉
适量糖
适量盐
适量姜片
适量豆豉
适量蒜头
适量酱油
做法：
大苦瓜对半切开，用勺子把醸挖掉，切成块状。
整粒蒜头切开，留三粒用来起锅，其余捣成蒜蓉。
豆豉切碎。
碗内放入排骨，蒜蓉，豆豉，糖，油，盐，酱油，还有玉米淀粉（事先用水把淀粉冲开）搅拌均匀。腌制15分钟。
热锅冷油，放入姜蒜。
排骨倒入锅内爆炒一下，加入热水，水的量要没过排骨。盖上盖子，小火焖15分钟。
15分钟后水稍微收一点，放入苦瓜，糖，加少量水。再盖上盖子，大火焖10~15分钟即可。
苦瓜焖排骨完成。
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