xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姥姥的家常熬目鱼
中秋到 家家宴客 大个的目鱼 熬或者干烧 不失为餐桌上一道精品美食
用料：
6瓣蒜
少许盐
少许姜
1根葱
少许海鲜酱油
少许料酒
2勺蚝油
少许糖
少许花椒
少许面粉
大量油
1000克水
做法：
目鱼 洗净 去黑皮 切断 把水挤干净 并反复用厨房用纸吸干后放入塑料袋里 里面加入少量面粉 塑料袋抖动 即可把面粉全部裹上
锅里放入油 花椒粒 大火 炸 
全部炸至金黄色 后捞出放入盘中 垫上吸油纸 控油
锅里放入料酒 酱油糖等所有调理 再加入葱姜蒜如图 然后加入水 水一定没过鱼 盖上锅盖 大火熬炖
待水熬干 到如图程度即可出锅
鸡翅包土豆泥
鸡翅，土豆都是最爱，组合到一起一定更棒
用料：
6个鸡翅
3勺生抽
1勺老抽
2勺番茄酱
2个（小）土豆
1/3个洋葱
适量盐
适量黑胡椒碎
适量沙拉酱
做法：
鸡翅剔骨（千万小心手），注意鸡翅别弄破
生抽、老抽，番茄酱放入碗中搅拌均匀，把剔好骨的鸡翅放入腌制至少两小时
土豆蒸熟后捣成泥，放入切碎的洋葱、盐、黑胡椒碎、沙拉酱将拌均匀
用小勺把土豆泥塞入腌好的鸡翅中（别塞太多，鸡翅受热收缩土豆泥会漏出来）
小火煎至鸡翅熟透即可
西红柿炒鸡蛋基础菜系列零失败
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
3克糖
2克盐
少许葱花
做法：
四个鸡蛋🥚打入碗中，接着打散备用
西红柿🍅热水烫一下去皮切块备用
热锅凉油，油热后倒入茄蛋液炒熟后放入碗中备用
锅内再加入适量的油，油热后放入葱丝、西红柿翻炒至出西红柿汤后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后加入盐、白糖即可
金黄色的土鸡蛋与西红柿的红完美搭配✌️
麻辣昂刺鱼
用料：
4条昂刺鱼
做法：
把昂刺鱼清洗干净，放适量的盐和料酒，腌制20分钟，
和一些面糊，面糊里加胡椒粉和盐，然后把腌好的昂刺鱼放在面糊里面搅和一下，
再把搅和好的昂刺鱼放在油锅里面，炸一下，
锅里留少许的油，把火锅调料放进去熬制一会儿，然后加适量的水烧开，
再把油炸好的昂刺鱼放进汤料里五分钟，再放少许的白菜叶子和大蒜叶子，调味即可。
照烧鸡
味道确实不错，可以烤久一点，搭配一点西兰花会更美！
用料：
红糖3勺带骨鸡肉500g
料酒2勺日式酱油3勺
生姜一小勺刮丝朗姆酒1小勺（可不加）
番茄(也可加西兰花）蜂蜜4勺
芝麻少许水2勺
做法：
鸡肉洗净用刀划一些小口，以便腌制入味。
制作腌汁：水、红糖、酱油、料酒一起搅拌均匀，倒在鸡肉里，用手抓匀，然后放入密封袋，冷藏一小时。如果不着急吃，可以腌制时间更长一些。
番茄、洋葱洗净备用。顺便制作糖液：蜂蜜、酱油、朗姆酒加芝麻一起搅拌均匀。
取出鸡肉，烤箱160度烤15分钟，然后拿出刷一层蜂蜜水，翻面再烤15分钟，刷蜂蜜水。根据自己买的鸡肉厚度加减时间。
然后放入番茄洋葱一起烤十分钟，盛盘！
孜然土豆
用料：
土豆
辣椒
孜然
洋葱
老干妈
做法：
土豆切片，用水清洗，下油煎到边缘焦黄
洋葱切小块，油翻炒，加辣椒，下一勺老干妈，炒香后加土豆炒，加孜然粉，继续炒。
小白也能轻松搞定的香椿酱饺子
用料：
230g五花肉
100g胡萝卜
70g香菇
100g九棵树香椿酱
1个鸡蛋
5g姜
50张饺子皮
做法：
准备好食材，五花肉解冻。
将所需清洗的材料清洗干净，香菇、胡萝卜切末，姜切细末。把肉末、胡萝卜末、香菇末放入碗内。
打一个鸡蛋，加入姜末，用筷子搅拌均匀。
加入九棵树原味香椿酱，用筷子朝一个方向搅拌3分钟左右。
馅儿成！可以开始包饺子啦！
金枪鱼芝士帕尼尼
这应该不算太正宗的帕尼尼，去过意大利吃的帕尼尼跟国内某些西餐厅改良版的不太一样。不过，入乡随俗嘛，名字一样，怎么好吃怎么来。

没用白法棍，正好家里有切片面包。不过如果做帕尼尼用厚片的面包口感更好。

拉丝芝士什么的加金枪鱼，还有手作咖啡，好圆满！
用料：
适量马苏里拉芝士
2片切片面包
一个金枪鱼水浸罐头
少许pizza饼酱
少许美乃滋
少许芝士粉
做法：
简易早餐讲究的就是快，首先预热烤箱160度，然后第一步把金枪鱼罐头沥干水。
然后把切片面包的一面涂抹上pizza饼酱，均匀涂抹。
沥干水的金枪鱼用少许美乃滋拌匀，涂抹在抹好pizza酱的切片面包上。
撒上马苏芝士，然后和另一片面包一起放入烤箱，等芝士融化之后盖上另一片面包即可出炉食用。
方便食用我切成四小块。偷懒的同学就直接啃吧。
凉拌猪舌（红油辣椒）
男票之前从外面买了一次回来，自己想试着做一下。
用料：
0.5-1个猪舌
0.5根黄瓜 
看个人吃辣程度红油辣椒
2根葱
10片姜
2瓣蒜
1-2根香菜
1个八角
3-4勺料酒
做法：
1.把猪舌冷水以锅煮3-5分钟，捞出去猪舌上的白膜。
2.冷水放入姜片适量，花椒，八角，料酒，葱白，盐，再放入洗净的猪舌，大火煮25-30分钟。
3.黄瓜切片摆盘，蒜、姜拍碎，葱、香菜切段备用。
猪舌起锅后冷一会儿，不烫手切就行，找一个大一点的碗放猪舌，再放入备用的佐料，盐，酱油，醋，白糖和红油辣椒，拌匀即可。
5.摆盘上桌
烤串（烤箱版）
烧烤是很多人都喜欢的美食，今天这个食普既健康又养眼，我这个版本的烤串可不一定谁都吃过哦。
用料：
500g羊腿肉
适量彩椒（红，绿）
适量洋葱
1个菠萝
10-15g孜然粉
5g胡椒粉
适量辣椒粉
3g盐
30ml植物油
30ml料酒
200ml(自制）花椒水
做法：
羊肉切2厘米的块放碗里加入盐、料酒、花椒水、孜然粉、胡椒粉、植物油搅拌均匀腌制1小时以上。
各种果蔬切块备用
羊肉和蔬菜水果依自己的喜好串成串。
剩下的羊肉也串起来
预热烤箱上下火200度，烤盘刷油、烤串也刷上油放在烤盘上送入烤箱烤15分钟，中间将烤串翻一下面。
烤好后再往肉串上撒孜然和辣椒粉，果蔬串就不要撒了，我不吃辣所以没撒辣椒粉。
榴莲酥
无无聊聊，自己制作美味榴莲酥，超好吃！一口咬下去，榴莲超满足！孩子都很喜欢吃！
用料：
200克榴莲
4~9只蛋挞皮
适量黑芝麻
1只蛋
做法：
将蛋挞皮解冻，并将一块榴莲打碎
将打碎的榴莲分开放入蛋挞皮，并合起来（如右边）
然后先打好蛋液
把锡纸取出并放入烤箱，烤10分钟200度，再拿出来将打碎的蛋液撒在表面，可以放点黑芝麻，然后继续放入烤箱烤10分钟200度，等到烤好。
10分钟过后，榴莲酥出炉！
最简单的酸奶小面包
就是想做个简单省事儿的面包！
用料：
350克高筋面粉
150-200克酸奶
45克细砂糖
25克黄油
20克奶粉
1个（留一点蛋液最后刷面包表面）鸡蛋
3.5克酵母
1.5克盐
做法：
除酸奶外把所有配料放入面包机内，根据面粉的吸水性适量加入原味酸奶，我加入了两杯（我用的酸奶就是超市里卖的那种8连杯）
面团发好后，轻揉排气，等额分成9份，揉圆，封口朝下放入烤盘中二次醒发
盖上保鲜膜，利用这个空闲时间去冲个澡
欧啦～已经醒的白白胖胖啦
刷上鸡蛋液，烤箱170度预热3分钟
170度12分钟，最后几分钟要看一下面包的上色情况，别烤过火了
出炉啦～满屋飘香～必须整一个～
水豆豉白菜鸡蛋
水豆豉酸酸辣辣的味道我很喜欢、这道菜主要是鸡蛋的做法比较特别、临时发明的、出来味道还不错、微波加热后的蛋蜂窝组织很吸味、所以鸡蛋就不需要调味了
用料：
2鸡蛋
半棵大白菜
适量水豆豉
少量猪肉
少量老抽
少量鸡精
做法：
白菜洗净随意切、爱吃丝爱吃块随意、切少量猪肉丝、我就切了几根、
锅里加少量油烧热后倒入肉丝翻炒至变色、加入白菜、加少量老抽调色
鸡蛋两个放碗里打散、微波加热至熟、出来味道跟蛋皮有点像
微波好的鸡蛋切开加入锅里、少翻炒一下关火加入水豆豉调味
凤梨酱
用料：
1000可左右凤梨
120克糖
做法：
凤梨切块打碎，然后放锅里煮
颜色变暗＋糖（根据口味加）
黄油蜂蜜馒头片
剩馒头的好吃法，简单好吃。
用料：
白糖：50～80g黄油：100g
5个馒头蜂蜜：100g
做法：
一个馒头切4片，不要太薄，剩馒头更好切。
放烤网上，烤至两面微黄，无软心，这个步骤一定要把馒头片烤干。
黄油隔水融化加白糖，搅至白糖融化成糖浆，加蜂蜜。
均匀涂抹在馒头片两面，烤至金黄色不粘手即可。晾凉装袋。
梭子蟹炒年糕
很庆幸自己生长于东海之滨，有特别鲜美的海鲜可以让我挑剔的味蕾感受愉悦！这道梭子蟹炒年糕做法简单，更不需要复杂的用料，就能做出可口的美味！一段时间不做家人常常会想起这个味道，于是趁周末上个菜谱，希望和广大厨友一起探讨，共同制造美味😀
用料：
1只梭子蟹
1颗娃娃菜
若干年糕
若干酱油
若干食用油
做法：
娃娃菜洗净切小段，年糕洗净切片（我买的切片年糕），梭子蟹洗净剪成若干块，去除蟹胃和腮备用！这几天菜场里都见不到大一点的螃蟹，只有这小个的，所以我用了两
热锅放油，油热后下梭子蟹翻炒，至蟹壳变红
基本炒到这样就先盛出装盘
锅里放油，然后下娃娃菜翻炒至略脱水
转中小火，倒入年糕继续翻炒几下
倒入螃蟹翻炒几下接着倒入适量酱油（只到你需要的咸度）继续翻炒，要炒的勤快些，如果觉得太干可以加入一点水！
只到炒到年糕软透，没有生硬感，盛出装盘，享用吧
红豆陷南瓜饼🎃
用料：
100克南瓜
150克糯米粉
50克白糖
80克红豆
做法：
第一步: 做红豆陷
红豆提前一晚泡好 放进砂锅 熬到红豆软烂 用碗盛出来 加入白糖或者冰糖 甜度根据个人口味 放一点熬红豆的水 倒进料理机 用勺子压碎也可以 也可以加其他陷 根据个人喜好
南瓜切薄片 放进蒸锅 蒸十分钟 把多余的水分倒掉 用勺子压成泥 放进大一点的碗里 加入白砂糖 糯米粉 糯米粉多加一点 直到面团不黏稠 有点硬就可以了
把揉好的面团 切成小剂子 压扁 加入红豆陷 揉成汤圆形状 用牙签画平行线 然后在中间放枸杞或者葡萄干都可以
最后摆盘 放进蒸锅蒸10分钟就完成啦 口感很Q弹 自己做陷甜度也刚好 南瓜爱好者们可以动手了👩🏻‍🍳
懒人必备鸡胸肉蔬菜沙拉～好吃又减脂，零失败哦❗
小伙伴们大家好呀~抓住七月的尾巴继续减脂哦❗夏日里👉🏻简单好吃的减脂餐就是🥗各种美味沙拉莫属，今天就来分享一款好吃到转圈圈的鸡胸肉沙拉，热量超低，味道超赞❗
用料：
1块优形沙拉鸡胸肉
3片苦苣
2片紫甘蓝
2片红叶生菜
半根小黄瓜
8个小圣女果
8个樱桃萝卜
适量藜麦米
8只水煮虾
适量玉米粒
适量青豆
做法：
准备食材
3勺橄榄油
5勺苹果醋
3勺生抽
一勺蜂蜜

少许黑胡椒碎
拌匀备用
鸡胸肉切块👉🏻大虾去线焯熟后去皮去头，玉米粒青豆粒下锅煮熟捞起沥干，所有配菜切成自己喜欢的形状。

切好的所有食材放入容器中，淋上调好的酱汁，拌匀即可。

今天用了特别方便，开袋即食的优形沙拉鸡胸肉。
打开直接享用，味道也超赞！
你一定要试试哦！
青椒炒腊猪皮
作为湖北人2020年是很不寻常的一年，从腊月二十七回到老家一直到现在（正月十八）因为新型冠状病毒被限制在家几十天都没有出门，后面也不知道什么时候疫情可以控制，但是现在大家都在努力，我也不能拉社会主义后腿，老老实实在家待着，也实在是无聊。因为平时喜欢随便做点吃的，现在趁这个闲暇的机会，想着把我每天觉得做的不错的菜分享出来。因为是自己在家做的小菜，克数用量可能不是很精确，但是大概就是一盘的量。
腊猪皮是过年灌香肠不用的猪皮，也腌制晒干了。
用料：
250克腊猪皮
4根青辣椒
1根红辣椒
4片生姜
3瓣蒜瓣
1根蒜苗
0.5勺老抽
少许胡椒
少许鸡精
少许白糖
1勺生抽
做法：
这个腊猪皮原本是晒干硬的，我煮了30分钟煮到筷子一戳能穿过就可以。然后切
5厘米宽的条。（猪皮肥油部分尽量片干净，这样不油腻）
配菜辣椒我用的线椒，辣一点下饭，切了一个不辣的红椒因为好看😂
1、锅热倒油炒姜片、蒜片。翻炒出香味到猪皮翻炒1分钟左右，小心猪皮炸锅溅到，火不要太大，翻炒迅速。（猪皮本来就是熟的，不用炒很久）
2、倒入辣椒翻炒一分钟左右断生。
3、依次加入糖、盐、老抽、生抽、胡椒（糖提味吃不出来甜，放半勺就行。猪皮本来就有咸味，盐不用太多）翻炒1分钟左右。
4、加入蒜苗翻炒20秒断生就可以起锅了😋
又是一道下饭喝酒菜😋
薄荷菊花茶冻
菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质，因此，也是中医治疗各种眼疾的良药。菊花茶能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。经常觉得眼睛干涩的人，尤其是常使用电脑的人，不妨多喝些菊花茶。
用料：
若干干燥菊花
若干薄荷叶
水
吉利丁片
糖
做法：
取少许水烧至沸腾,放入用纱布包起来的薄荷叶,煮后,加入糖,密封,隔夜.取出后,糖水会变为绿色,并伴有薄荷清香
水烧沸腾后,放入用纱布包起来的干燥菊花,沸腾后,捞起纱布
吉利丁片用冰水泡软
取一杯子,将3加入2.再倒入少许1
放冰箱冷藏1小时后即可
皮蛋拌豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
适量红柿子椒
适量姜、葱、香油、醋
做法：
内酯豆腐去盒，用刀切几下，红椒，姜，葱切粒
倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可，皮蛋切小丁，倒在豆腐上，将料汁倒在皮蛋上即可
芝士肉松三角酥
吃腻了甜甜的饼干，喜欢咸香味的做起来吧，喜欢肉松和芝士的宝宝，这款饼干甜咸交织，入口惊艳！
用料：
165克左右低筋面粉
105克黄油
1个60克鸡蛋
45g肉松
20克芝士粉
30克糖
2克(可不放)盐
芝士粉是咸的所以没放
做法：
用料👆
黄油软化后加入白糖打至发白 体积变大
加入全蛋继续搅打混合均匀
加入肉松芝士粉筛入低筋面粉。芝士粉是咸的所以我没有放盐
刮刀搅拌匀，揉成无干粉的面团
拿出来揉几下整形
搓成条
上面捏出一条边棱，两侧压出三角型的结构，实在没有磨具，只能手动豪放的整形
借助油纸包紧，冰箱冷藏2小时以上
拿出切割成
8几年左右的片，手帮助整形，预热烤箱155度10分钟
大概155度20分钟左右.微微出油 滋滋响就是熟了，烤箱温度各自是情况而定，我是160度烤了10分钟上色改为145度10分钟.微微焦，  刚出炉很软，放凉后更酥
出炉啦～
鸡肉玉米肠
【巧手妈妈自制宝宝玉米鸡肉肠】
鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，还含有大量的维生素C、维生素E等。消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。和玉米搭配做成鸡肉玉米香肠，真的美味又营养哦！
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
根玉米
克盐
勺蚝油
克糖
胡萝卜
做法：
食材准备
用锡纸包裹
开始打鸡肉泥
鸡肉泥和玉米
制作
上锅蒸煮
成品
添加好友，专注健康水果零食
多变饺子皮
用料：
张饺子皮
做法：
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
脆底玫瑰花蜂蜜小面包
用料：
400克高筋面粉
220克牛奶
50克鸡蛋
60克糖
5克酵母
30克黄油
2克盐
1个（大概50g）鸡蛋
15克牛奶
20克黄油
20克蜂蜜
各10克白糖、低粉、白芝麻
适量黄油
做法：
材料提前准备齐全。食材1-5按顺序加入相当大的群容器中混合均匀（这时候的面团状态有些黏），加入黄油揉面揉至黄油完全被吸收，加入盐继续揉至均匀吸收。揉好的面团放入28度左右的温暖湿润处醒发60分钟左右，直到两倍大。
准备一个小碗放底部沾料，白糖、白芝麻各 10克，低粉15-20克，同时准备一张厨房纸浸湿透滴水状态，折叠放在一盘子里
整形排气，分割成12份半，松弛10分钟
擀成牛舌状卷起收口朝下盖上保鲜膜，继续松弛15分钟，收口朝上再擀成牛舌状卷起，中间切断为二，底部在厨房纸沾湿，滚上糖芝麻面粉，均匀摆放在铺了烘焙纸的方烤盘，烘焙纸上提前抹上黄油，多一点，可以形成脆底
继续在温暖湿润的密闭环境里醒发40分钟左右至两倍大。烤箱预热180度，同时刷一个蛋黄+15克牛奶搅拌均匀的蛋黄液，撒上白芝麻，放进烤箱中低层18-20分钟，呈金黄色可加盖锡纸。
融化的黄油20克+20克蜂蜜混合均匀
面包出炉尽快脱离烤盘，马上涂抹蜂蜜黄油。 稍稍冷却，热热的脆底特别好吃！
抹茶草莓班戟
用料：
1个蛋黄
10个草莓
2蛋白
适量抹茶
一瓶牛奶
60克奶油
做法：
成品
非常清爽，用安佳奶油配抹茶皮
用抹茶鸡蛋牛奶糊摊饼
厚度自己掌握 奶油打发好 裹上整粒草莓 竖着草莓切
花生薏仁玉米鸡脚汤
冬天喝汤暖胃
用料：
薏仁鸡脚
生姜花生
冰糖盐少量
玉米
做法：
材料备齐，鸡脚要先抄水！
有炖锅的先把除了鸡脚其它材料先一起炖，我是直接放电饭煲里有炖汤功能的，所以放电饭锅炖！
炖个一个小时后把红枣鸡脚放进去！
大概2个小时不到炖好，如果是炖锅，自己掌握看看鸡脚皮有点破就差不多了！花生薏仁要炖烂！
足够好吃鸡蛋蒸肉饼
用料：
150克猪肉馅
1勺水
1勺生抽
1勺油
适量盐
适量糖
1勺淀粉
2个鸡蛋
一丢丢葱花
做法：
肉馅解冻后加一勺水，顺时针搅拌，渗入肉之后放1勺生抽，1勺油，1勺淀粉，盐和糖，搅拌之后用勺子大概整理平整，不要用力压
打鸡蛋在表面，封保鲜膜放入蒸锅，15分钟出锅后撒葱花，完美
白桃气泡水之茶卤鸭&蛋
在超市逛一圈，本想买点🐷，被它的身价惊到。于是默默的把手伸向家禽类，带了一盒鸭翅回家。没做过，索性坐等灵感，告诉我该如何料理它…
用料：
4个鸡蛋
8只鸭翅
1/3瓶白桃气泡苏打水
6片生姜
1勺料酒
50克卤水
2勺生抽
1克食盐
一茶匙五香粉
一茶包红茶
三片甘草
花生油
做法：
鸭翅+姜片冷水下锅煮沸2-3分钟，捞起冲净控水。
倒入锅中将水汽炒干，放入适量花生油和生姜煸炒，表皮微黄时放料酒。
料酒炒至吸收挥发完时，放鸡蛋+卤水（我用的是某宝上买的桂林米粉的卤水）+茶包+生抽+纯净水+白桃气泡苏打水。整体的水量是要刚好没过菜的。大火煮开，盖盖子用中火焖烧15分钟。
把蛋壳敲裂，以便它更容易入味。可根据现阶段卤汁的味道调整加入少许盐、甘草、五香粉、胡椒粉，继续盖盖煮10-15分钟。以卤汁收到上图的量为准，关火。继续泡，让它上色、入味。
有没有一点像绝味？
蛋还可以泡久一点，不够入味。
灵魂就是它！
宝宝杯子戚风蛋糕
用料：
3个（其中蛋白90g）鸡蛋
40克牛奶
52克低筋面粉
20克蛋白霜里的细砂糖
5克蛋黄里的细砂糖
10克黄油
10克植物油
做法：
黄油植物油牛奶白糖蛋黄先混合均匀，两次加入低筋面粉
打发蛋白，放入几滴白醋或者柠檬汁，白糖分三次加入白糖
把蛋白分两次加入蛋黄霜里，倒入杯子，稍微震一下，放入烤箱20分钟，下火130,上火140（此时蛋糕超过了杯子）继续烤10分钟下火不变，上火150，烤好立刻拿出来震下热气防冷缩
Calpis Watermelon Mojito-可尔必思西瓜莫吉托
中意颜色的梦幻和随机变化，所以一切用量随意。
用料：
西瓜
砂糖
50gcalpis原液
100g矿泉水
四大勺白朗姆
苏打水
薄荷
青柠檬
做法：
calpis和矿泉水混匀。
西瓜果肉去子用勺子压碎，和适量的糖拌匀。
榨一些西瓜汁和苏打水1：1混匀，加入朗姆酒。
杯子里先放入冰块，记着，先。倒入calpis稀释液，不要没过冰块。用勺子舀入西瓜果肉铺在冰块上。轻柔沿杯壁倒入西瓜汁朗姆酒混合液，插上大株薄荷。青柠切片贴壁放入。
可以切两片西瓜装饰一下。冰块化完前喝掉。
紫金凤爪
用料：
1斤新鲜鸡爪(或凤爪半成品)
可按自己口味适量调整调味料: 紫金椒酱约1小汤匙、辣椒酱1勺、盐1/2调味勺、糖2调味勺、豉油2小汤勺、蚝油1勺                         姜片、蒜头少许起锅用 
做法：
鸡爪去甲，飞水煮熟(煮开约3~5分钟)，捞出，风干表面。
油温五成热，放入鸡爪，马上盖上盖子(可留一条小缝隙)炸至金黄即可。中途翻动时要小心，可以只掀开少许再用盖子遮挡用筷子快速搅动后，立即盖好，以免溅油烫伤。

炸制过程中蹦油的声音会有点吓人，盖上盖子热油一般不会飞溅出来的，但还是要小心烫伤。

(见过专业版炸制凤爪的中途是要分次将冷水加入烧热的油锅中，油化令其更松皮。但家庭制作因锅具小，油量也不多，安全起见此步骤还是省略)。

不想自己油炸鸡爪的可以买现成的炸凤爪半成品来烹饪。
将炸好的凤爪马上放入冷水中浸泡最少2小时以上，至皮层涨大起皱成虎皮。
泡好的鸡爪可以原只或对半切开备用。
起锅落油，爆香姜片、蒜头，关小火加入酱料炒香，加入切开泡发好的凤爪翻炒，加入适量清水，加入其余调味料煮开后，转中小火焖煮30分钟左右至软烂，开盖大火收汁即可出锅。
蒸胡萝卜菜
用料：
若干胡萝卜
若干面粉
若干植物油
若干香油
做法：
胡萝卜洗净擦粗丝，一点一点加面，搅拌至无干粉时，加入植物油，香油，若要拌着吃，油量多一点，若要炒来吃，油量少一点。
将拌好的胡萝卜，放入屉中。
锅内加水烧开，放上笼屉蒸至10-15分钟，（视蒸的量而定）。
花胶炖鸡汤
用料：
半只花胶
1/4鸡
4颗红枣4星大枣
一小把枸杞
10粒桂圆
做法：
花胶放蒸笼蒸40分钟，放水冷水泡2天，每天换水一次
泡好后的花胶有拇指厚
花胶切块，把所有材料放入炖盅，放凉水隔水炖2.5小时，汤成奶白色即可。
五香牛肉(高压锅版)
用料：
1500克牛腱子
2个八角
10粒花椒
1个干辣椒
30克南姜
50克酱油
6克盐
30克冰糖
30克沙茶酱
做法：
牛腱子切成二半，加水淹至肉的一半，和所有调料一起放入高压锅烹煮30分钟，翻面，3小时后加热10分钟，翻面，再3小时后加热10分钟
晾凉风干3小时，切片
乌镇小吃--黄豆红糖麻糍✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
在乌镇时吃到的一种小吃 ！！！
就打算回家自己做！
做法也很简单～
做出来QQ哒～
好吃哦 (*≧▽≦)
用料：
红糖
黄豆粉
花生
200g糯米粉
少许玉米淀粉
水
做法：
将糯米粉和玉米淀粉混合
加入适量的水搅拌
将糯米粉成团揉至光滑
搓成一小小粒

我用的是太古的阿胶红糖
黄豆粉 是在超市里的五谷磨房专柜 买熟黄豆磨的
事先准备好花生 炒熟 去皮 压成花生碎
然后将花生碎与黄豆粉混合
加入适量的红糖（爱吃甜的可以多加红糖）
甜度适当调整
烧开水 煮至沸腾
将步骤一揉好的糯米团
一个个放进沸水中
煮至糯米丸子浮在水面
关火 盖上盖子 静置几分钟后将糯米丸子捞出
将糯米丸子放进冰水中
增加QQ哒口感～
随后将丸子放在花生红糖黄豆粉中
滚动滚动～
可以吃啰～～～ (*≧▽≦)
【零失败！超简单！】自制可挂壁黑糖珍珠
特别喜欢黑糖珍珠！
现在外面一杯珍珠奶茶动不动二三十元起跳，还不一定安全卫生，所以自己琢磨了N多次！！发现这个做法真的【零失败】！！！而且超级简单啊啊啊！

这是我亲试多次没有失败过，以前用其他方法也是经常失败的😭

这次为了拍照拍步骤，做得不够完美，但是也是成功的😁

我用的是【泰国水妈妈】牌木薯粉
黑糖的是【红棉】黑糖块，味道很好
如果做出来珍珠不够黑可能是黑糖不够正

⚠️请【严格】按照比例做！步骤请仔仔细细从头看到尾包括小贴士！绝对不失败！！👍🙏也麻烦大家不要再问一些我上面有写的问题了，看步骤都不认真失败了别怪我哟😅
用料：
30克+80克黑糖（其他糖也可以）
70克+400克水
100克木薯粉/木薯淀粉（其他粉都不行不用问）
1双😂认真看步骤的眼睛👀
做法：
30克黑糖，70克水，100克木薯粉，先准备好，紫色盘子里那一点点木薯粉是等下搓丸子用的，不算在100克里面哈！（80克黑糖➕400克水是后面煮珍珠才用到）
30克黑糖+70克水烧开让糖完完全全融化，⚠️注意不要烧太久让水蒸发少了
⚠️这是决定成败最重要的一步！！                    水烧开之后，先加两勺木薯粉进锅里快速搅拌，粉慢慢加，边加边快速搅拌！（水一定要够热！！烧开了就下粉搅拌！！可开小火保持水温，加粉搅拌后再关火）⚠️很多失败都是因为这一步水不够热！所以建议直接在锅里搅拌比较好！（把粉倒进水里搅拌，不要把水倒入粉里搅拌容易失败）
再倒入余下的木薯粉进锅里，继续用小勺子搅拌，记住！！！一定要趁热搅拌！不然会变干！
锅里拿出来开始搓成团，一定要趁热！铁砂掌练起来？（注意如果搓出来的粉团太黏，可均匀加多点木薯粉继续搓）（如果搓出来太硬太干，锅里烧一点点点点的热开水把粉团裹一点水继续搓，水切忌不能多）
搓成这样一个团，用刀子平均切成三段（⚠️搓到表面光滑细腻，不要很粗颗粒，那样煮出来会散开不成形）
三段再搓成三细条，尽量细一点均匀一点，我这次为了拍照太着急，搓得不漂亮哈哈！
再用刀子切成一粒一粒，开始搓丸子，切一点搓一点，不要一次性切断，会变干很难搓（可以用保鲜膜盖上未搓的粉团，就不会变干会很难搓）😂建议移到客厅边追剧边搓
搓成的珍珠放在盘子里，搓几颗轻摇几下，避免珍珠们粘在一起（搓久一点煮了就不会变形）
最后过一下筛，把表面的粉抖干净
这样珍珠就完成啦！每次要吃多少就煮多少，剩下的可放在冰箱冷冻起来至少能保存三个月（煮熟的珍珠建议几个小时内马上吃完，放久了口感不好，外面奶茶店的也是一样）
如果要全部煮，就是400克水+80克黑糖，水烧开了珍珠一起下去煮15-20分钟，中火转小火，边煮边搅拌，然后关火焖15分钟，1⃣️记得多搅拌以免粘锅（黑糖是为了熬出挂壁糖浆，不吃甜的可以自己按照喜欢的口味下就可以）2⃣️如果怕煮太久不够Q弹，可以水适当少一点，大火煮快一点
有人要牛奶，有人要奶茶，煮好了任意搭配哈！
我有时一次煮一人的量，过个瘾很爽哈哈！
安佳的牛奶加热，搭配珍珠完美！秒杀外面各种喜茶等等！
特意网上买了杯子，装起来超级好看！哈哈哈哈！以后出去野餐什么的带出去好方便呢！（淘宝搜索：胖胖奶茶杯）
攸县香干炒肉
香干比肉好吃系列
用料：
4块攸县香干
230克猪梅头肉
各5-7个青红辣椒
3根蒜苗
5瓣大蒜
2勺生抽
半勺老抽
4克盐
3克糖
——腌肉调料——
2勺料酒/米酒
半勺白胡椒粉
半勺淀粉
2克盐
做法：
猪肉切薄片，香干切片，青红辣椒切滚刀块，
肉用上述材料抓匀腌制
倒入食用油拌匀腌制
锅内热油，先炒香干，炒至表面微焦黄后捞出备用
锅内留一点底油，爆香大蒜
放入猪肉迅速翻炒
倒入青红辣椒，翻炒至断生
倒入香干，生抽，老抽，盐和糖调味
最后撒入蒜苗，炒至断生即可出锅
零失败的香脆炸鸡排
之前用这个方法做的鸡柳超好吃，所以再来做个鸡排试一下。零失败，香脆的炸鸡排，这样做超好吃！😋
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
大概3小勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
2勺糖
3勺淀粉
2根葱
5瓣大蒜
3片姜
做法：
鸡胸肉洗净一块切成3片，薄薄的好吃，用刀背拍一拍。这样更容易入味。(这边我用了2块鸡胸，一共切了6片）
把所有的食材放在一起，抓匀腌制2个小时。（放入冰箱腌制一个晚上更好吃😋）
除了面包糠，其他食材都放进去。（面包糠炸的时候才用）
把面包糠，淀粉，打散的鸡蛋准备好。
一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠。油6成温，下锅，在用中火炸个3.4分钟就好啦。（腌过的鸡胸肉比较嫩，容易熟）怕自己分辨不了熟没熟可以用筷子戳一下。
超级好吃的鸡排就做好啦，特别特别嫩，挤上番茄酱，孩子超爱吃。比外面买的健康多啦！我老公说这么好吃都可以去摆摊了😄😄
冬天面包发酵的一二三
冬天面包的发酵成为了一件很苦手的事情
因此有好多人在冬天拒绝做面包
分享一些冬天面团发酵的技巧
希望可以帮到大家
用料：
面团
带灯的烤箱
做法：
揉好的面团放入无水无油的盆中，裹上保鲜膜，放到暖器旁边，大约1-2个小时就能发酵到两倍大了
一发好之后在中间戳一个洞，不回缩不漏气就发好了
一发好的面团整形成自己想要的样子，烤箱调到发酵档，将烤盘铺上油纸，面团放到烤盘上，在烤箱下层放一个烤网，上面放上一盘开水，如图所示
如果烤箱没有发酵功能也没关系，可以在面团旁边放一碗开水，记得时常换水，保证水温是热的，然后把面团闷在烤箱里，大约1个小时之后就发好了
鲜奶乌龙茶冻
用过这菜谱觉得特别方便简单～
乌龙茶冻还是可以成块状的

以此记录分享
原作者出自某音po主：吃很多星
喜欢她，大家都可以去关注
用料：
1000克水
适量克茶叶
50克白凉粉
40克细砂糖
适量牛奶
做法：
1L水煮茶
50g白凉粉，40g白糖
沸腾的茶直接冲下去
搅拌均匀
2-4小时冷藏取出，切块
加入水果
加入鲜奶
养胃（8.1中午饭开始）
2015.08.01今日是建党节。
早上5点08妈妈喊我们起床，我起来正常的大便
用料：
坚持，不放纵用心
少油少盐清淡饮食健康饮食
努力养成好习惯坚持
保证睡眠坚持运动
多吃粗粮（面粉吃太多，现在要少吃点细粮，粗细结合）不吃冰和辛辣刺激的
不要三天打鱼两天晒网稀饭，粥，汤多吃，养养胃
不要轻易放弃要坚持下去
不要有这种想法（没事，就一次零食，油炸而已，今天一次明天一次，妈呀，你胃不疼谁疼，活该啊）努力坚定信念（健康饮食，规律饮食）
做法：
养胃之前先武装大脑
清淡饮食，规律饮食，早睡早起，锻炼身体。
不胡吃海塞，不猛吃太多！不短时间大量进食。不一边做一边吃。不吃宵夜（晚上7点后不进食，这一个月晚饭吃的太多太晚，胃负担重）伤不起啊
千万不能放弃，管住嘴，迈开腿。
珍珠奶茶冰面包
夏天的面包也要吃冰的！没问题，冰面包这就安排，内陷自由发挥，我做了珍珠奶茶奶油的，也可以换成抹茶奶酪啊，红豆冰淇淋啊，芋泥奶酪啊都很美味呢～
用料：
188g高粉
12g奶粉
12g白砂糖
14g淡奶油
1.8g干酵母
10g黄油
30g老面
120g水
#内馅
100g淡奶油
10g白砂糖
10g红茶液
适量珍珠
做法：
准备材料。
后油法，除黄油外的材料全部混合搅打成光滑面团，加入黄油，继续搅打至扩展阶段。
取出收成团，盖上保鲜膜。
发酵一个小时至2倍大。
面团取出排气，分成5小团，6小团也行。
盖上保鲜膜发酵一个小时至2倍大。
发酵好的面团，表层筛少许玉米淀粉。
送入烤箱，上层150度下层180度15分钟，注意表层只需要轻轻的上色就行。烤好后放至冷却。
制作珍珠奶茶内馅。淡奶油+白砂糖打发至6分。
加入红茶液，搅拌均匀成顺滑状，加入煮好的珍珠，搅拌均匀，装入裱花袋中。
冷好的面包底部挖孔，或者从侧面，挤入珍珠奶茶奶油。
冰箱冷藏一小时后，食用～
南瓜奶酪面包
面包体里加入大量的南瓜，利用南瓜自带的香甜和水份，加上奶油奶酪馅，面包非常柔软。每吃一口都是营养

更多烘焙和美食，可关注微信公众号：rubysbakery
用料：
130克南瓜泥
300克面包粉
50克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
4克盐
5-6克酵母
20克黄油
#奶油奶酪馅
100克室温回软奶油奶酪
20克白糖
做法：
约240克南瓜去皮切片，盖个微波炉安全的盖子，转4分钟，取出压成泥。放冰箱冷藏或冷冻室降温备用
100克奶油奶酪，放室温备用
准备一个有点深度的烤盘.我用的烤盘约7×11×2inch（18×28×4厘米），铺纸或者抹油防粘。
面包机里依次放：牛奶，鸡蛋，糖，盐，面包粉，冷却了的南瓜泥130克，酵母。
面包机选揉面程序（dough档），揉面5分钟左右第一次暂停时，放入20克黄油。强制停止揉面程序（stop）。再重新启动揉面程序，目的是让面包机揉面更充分，比预定的揉面程序多揉5分钟。揉面结束后面包机会进入一次发酵程序。发酵好后面包机滴滴响。这时手指蘸点面粉在面团上按坑，坑不回弹面团也没塌就发酵好了。如果坑回弹说明没发酵好可以再继续发酵一会；如果按坑面团塌了说明发酵过头。
取出面团，台面上撒点面包粉防粘。
分6份面团，排气揉圆，盖保鲜膜醒发10-15分钟
面团醒发的过程中，做奶油奶酪馅。

室温软化了的奶油奶酪加糖，搅匀后，装袋子里，袋子角剪个口
面团醒发好后，擀成椭圆形，随意的挤奶油奶酪馅，卷起，底部和两端捏紧。
放烤盘里，盖保鲜膜二次发酵至2倍大。约50分钟-1个多小时，取决于室内温度。
放入预热好的烤箱中层，350F（175摄氏度）烤20分钟左右至自己喜欢的上色程度。
南瓜天然的颜色，面包非常非常的柔软香甜
早餐
超简单的丁香鱼炒蛋
附近有家日本超市，每次去冷冻柜都会看到有丁香鱼，后来查了下丁香鱼就叫小银鱼🐟心想可以代替银鱼炒蛋，于是就买回来尝试做，味道还不错
用料：
60克丁香鱼
4个鸡蛋
4根香葱
做法：
准备食材
将鸡蛋、丁香鱼、葱花混合
搅拌均匀，下锅炒
出锅咯
【发酵的艺术】DIY 自制 纯素蓝纹奶酪 无奶
使这种纯素食蓝纹奶酪味道如此出色的神奇成分是：罗克福尔蒂青霉菌（Penicillium Roqueforti）。

这种奶酪外表会呈现蓝绿色的皱褶状，味道相当美味，值得一试。

自制奶酪是发酵中的艺术，需要时间和耐心。


制作时间：

此过程从开始到结束大约需要4到6个星期左右。可以在第4周后开始食用，如果你想让它的味道变得更浓郁，则最好在第6周或以后食用。

如果你喜欢坚硬、更浓郁口感，则需延长发酵时间，也可以陈化至2个月后享用。

奶酪成品：

此食谱可制成1个四寸活底烤盘的容量（1½x 4英寸），1个二寸大小的奶酪。

菌种说明：

Po主推荐了亚马逊上这款蓝纹奶酪菌种，请搜索关键词：
Penicillium Roqueforti PV 1D For 500L Milk For Production of Blue Mould Cheeses
国内目前还没有，可以找代购购买。

所需设备：

1. 食物料理机/破壁机/高速搅拌机（食物料理机搅打完后更容易取出内容物，推荐使用。破壁机/高速搅拌机搅也ok，但取出的时候需要多点耐心。）
2. 四寸不粘活底烤盘一个（边部可以拆开的）
3. 一个带盖玻璃容器
4. 两个竹卷帘或任何非金属架子
5. 消毒过的纱布
6. 烘焙纸

本食谱翻译至：Gourmet Vegetarian Kitchen
用料：
2杯 /474毫升有机生腰果
3 汤匙 /45毫升过滤水
3 汤匙/45 ml开菲尔水/过滤水/饮用水
2 汤匙 /30毫升椰子油
4粒植物性益生菌胶囊(po主使用每个胶囊150亿个的单位)
约½茶匙 /5毫升喜马拉雅盐（请不要使用碘盐）
1/16 茶匙发酵奶酪用的青霉菌
做法：
第一天：用过滤水/凉饮用水浸泡腰果6-8小时或过夜（夏天天气太热要放冰箱）。
第二天：浸泡好后倒掉水分，可用凉饮用水冲洗一下腰果（可选），再沥干水分。
将腰果放入食物料理机（或高速搅拌机），加入1/4茶匙盐，开菲尔水或过滤水。搅拌成顺滑质感，过程中可使用刮刀，把粘在边缘的腰果泥刮到底部，方便搅打。
打开益生菌胶囊，撒入菌粉，然后加入发酵奶酪用的青霉菌，用料理机搅拌均匀。
将混合物放入玻璃容器中，虚掩盖子（不是密封状态），使其在室温下发酵一晚。温度约为12-14°摄氏度
第三天：纱布放入活底模具中，下面垫盖子。将混合物倒入其中，小心地将其包好，然后轻轻向下压以使混合物平整。用容器虚掩盖住，然后将其放在房屋最凉爽通风的地方放置一晚。
第四天：取出奶酪，打开纱布，在上面四周均匀撒些盐，倒在烘焙纸上，翻面撒盐，然后放回阴凉的地方。注意：撒的盐量大约为1/4茶匙（1.25 g）。
第五天：会看到一些蓝色霉菌开始形成，但主要在侧面。在此期间，奶酪会“出汗”，因此请确保装奶酪的容器干燥，如有水分应用消毒过的纱布擦拭掉。可以每天换上一张干烘焙垫奶酪。
第六天：会有更多的蓝色霉菌出现。有两种操作方法（二选一）。

第一种：使用干净的木棒或筷子为奶酪钻孔。注意要从顶部到底部，然后从一侧到另一侧贯穿整个奶酪。尽可能多刺些孔，但要确保奶酪不会崩塌。然后用一张纸覆盖并翻转，孔洞要均匀分布。然后擦干容器，放回阴凉通风的地方。
第二种：将奶酪撕成成小块，然后将其装在活动模具中，轻轻压紧。取下模具，擦干盖子，然后放回阴凉的地方。注意：此步骤能让奶酪内部空气流通，使霉菌顺利生长，也是使奶酪美味的关键。
第七天：霉菌继续增长，水分增多。用一张纸覆盖它并翻转。这次在下面放一块竹帘，以帮助底部通风。注意擦干盖子，然后放回阴凉通风处。注意避免奶酪直接接触竹帘，这样霉菌会弄脏垫子，很难清洗。
第八天到蓝色霉菌覆盖整个奶酪为止：需要每天重复翻转，如果竹席太湿，要换成干燥的。
第十二-十三天左右：蓝色霉菌覆长满个奶酪。是时候进入熟成阶段了。将奶酪转移到一张烘焙纸上，然后包裹起来。

将其放在透气的容器中（钻孔的薄木盒子中是不错的选择），然后放在冰箱中保存2至3周。此时无需翻转。注意：这个阶段蓝色霉菌会以缓慢的速度增长。
在冰箱中放置约2周后：可以准备食用了。这时候的奶酪质感稍软，味道非常好，绝对可以满足你对蓝纹奶酪的渴望。如果你喜欢更浓郁的味道，可以将其保留更长的时间。

在冰箱放置了四个星期后，其气味和质地确实非常接近乳蓝奶酪。里面还有更多的蓝色脉络散布着诱人的味道。随着熟成时间加长，里面的霉菌越来越多，这就是时间的味道！
口感太棒啦！٩(^ᴗ^)۶
菌种说明：
Po主推荐了亚马逊上这款蓝纹奶酪菌种，请搜索关键词：
Penicillium Roqueforti PV 1D For 500L Milk For Production of Blue Mould Cheeses
国内目前还没有，可以找代购购买。
咖喱酥饺
用料：
500克小麦面粉
肥瘦500克牛肉
50克洋葱
50克鸡蛋
25克咖喱
10克盐
1克胡椒粉
10克酱油
70克植物油
红辣椒
5克干
5克番茄酱
做法：
牛肉剁成末；洋葱切成豌豆大小的丁2。锅中倒入素油烧热，放入洋葱丁和干辣椒，炒到微黄，加入牛肉末炒干水分，再加入咖喱粉炒出香味3。现加入酱油、盐、胡椒粉，倒入清汤50毫升，炒到肉熟，馅料就做好了4。面皮中包入适量的馅料，做成饺子，抹上鸡蛋液，放入烤箱中烤成棕黄色时取出5。摆入盘中，再挤入少量的番茄酱就可以了
💥要数好吃我NO.1——老汤卤鸡爪
冰箱里囤了好些凤爪，临时想起消灭它～秘制泡椒凤爪没有材料，想起上次卤牛腱子肉的老汤还在，就来个老汤卤鸡爪吧。……没想到收获意外惊喜，超级好吃😋下次不去外卖了。
用料：
16只鸡爪
两片片香叶
两勺老抽
一勺蚝油
三五个干辣椒
20克冰糖
半瓶啤酒
四五片姜
做法：
隔夜就将鸡爪洗净，加少许花椒清水浸泡。
洗净鸡爪，准备佐料配料。老卤汁、蚝油、生抽、啤酒、白醋，花椒八角蒜等
鸡爪冷水入锅煮开十分钟。
冷水冲洗鸡爪。
如图备好。
入锅
倒入佐料，同时将煮好的鸡蛋剥壳也放入。
大火煮开。
小火炖煮20分钟。出锅。如若喜欢烂乎些的就多炖一会儿，看鸡爪不要过分蜕皮即可。
大健康的地瓜馅烤饼
老公拿回家一堆桥头地瓜，想着要怎样在它们发芽之前全消灭掉！自己爱吃饼，所以就做了个地瓜馅饼，口感还是不错的，因为海南桥头地瓜出名就在于它的口感类似于且超过板栗，做馅的话有粘度又不干（什么都不用加）一切刚刚好
用料：
300克中粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
40克糖
30克油
30到50温柔
3个海南桥头地瓜
做法：
地瓜蒸熟后压散然后用用放漏网压成泥这样才够细腻且颜色一致！搓圆待用
把酵母用20克温水化开待用，鸡蛋面粉油糖盐混合搅拌后加入酵母水揉开，慢慢加入温水揉开到不沾，静止2小时发酵两倍大就可以了！然后把气揉开大概需要10分钟左右，分成等分的10个，然后把皮弄薄一点包入地瓜馅按压收口然后压扁，烤箱预热，150度15到20分钟，看自家烤箱而定！
皮是一点点酥脆那种，凉了就软了！
部队火锅
2人
用料：
半个洋葱
半头蒜
80g韩式辣酱
1包农心拉面调料包
1包方便面
1罐午餐肉
30 g生抽
10g糖
3g鸡精
700克开水
10片年糕片
1根西葫芦
150g辣白菜
50g番茄酱
6g辣椒粉
半包豆腐
50 克油
4片芝士片
1包金针菇
做法：
准备工作：
调好韩式辣酱 生抽 糖 辣椒粉 番茄酱 鸡精 调料包混合
切西葫芦午餐肉
切洋葱和蒜
50g油炒香洋葱和蒜，倒入调料至与油融合，加入开水。
把其他材料铺在底下， 年糕和方便面放在最上面，倒入汁。快烧开时放芝士片在上面。
小雪冬藏-紫雱羹
北风其凉，雨雪其雱。惠而好我，携手同行。其虚其邪？既亟只且！
北风其喈，雨雪其霏。惠而好我，携手同归。其虚其邪？既亟只且！
莫赤匪狐，莫黑匪乌。惠而好我，携手同车。其虚其邪？既亟只且。

这是诗经《诗经·邶风》里的一篇，雱（pāng，滂）：雪盛貌。

昨夜，北京下雪了，今日这道小雪节气的汤羹，便由着这诗起名“紫雱"，我在南国熬这一锅紫色的雪花羹，却是特别想送给雪国中的故人们。

小雪，冬月造化，水冰地结。人身得冬气，而得力收藏，阳气归根，此时，宜恬淡沉静，管理好自己的情绪，远离八苦交织，则能运化冬藏的力量使五脏六腑得阳气滋养，所以很多春夏因为中气不足爱腹泻、生病的人，到了冬天会不治自愈。这就是天地带来的时气滋养。

但小雪时节天地间形成了一个“肃杀万物”的格局，此格局即是天地不通、阴阳不交。《易经》中“交”有“通气”“结合”的意思，代表吉兆、泰卦；“不交”代表凶兆、否卦。泰卦有“天地交而万物通也，上下交而其志同也”之说，强调：“天地交，泰。”天地之交是最大的“交”，是万物大通之时。“天地不交”是个大问题，人身也容易出现阴阳背离、水火不济之象。表现为：心火不能下降温暖肾水，肾水不能上升润泽心火，形成上热下寒的格局，一面心火旺易失眠，一面肾虚肾寒。

所以小雪的节气汤羹，需要上清心火下暖肾阳。一道紫雱羹，让黑米、核桃、淮山、桂花为身体缓和交泰，辅助冬藏。
用料：
1小把黑米
6个核桃
1小段淮山
少许桂花
2小碗脱脂牛奶
做法：
准备好食材，我用的是脱脂牛奶，根据口味和需求不同大家也可以用全脂牛奶或者是纯净水代替。
用一碗牛奶浸泡黑米10分钟。核桃敲开取仁，淮山切块。
将刚才准备好的食材倒入破壁机中，再加入一碗牛奶，混合打碎。
将打好的糊浆倒出，用小火边搅拌边煮沸即可。
炸鱼排
这里主要讲一点小技巧，需要注意的地方，有一点做饭基础的人看会很有用吧！！
用料：
倒入盘中适量备用面包糠
1个鸡蛋
切小块，适量龙利鱼
根据鱼量加盐
倒入盘中适量备用面粉
切片备用姜
切段用刀面拍碎葱
适量食用油
据口味添加孜然粉
做法：
1.将小鱼块抓匀腌制半小时（用盐，生姜片，葱，少量油，和鸡蛋清）
2.腌制好的鱼裹面粉，再裹鸡蛋液（搅碎的，觉得太粘稠可以加一点水），再裹上面包糠（没有的话，再裹一层面粉吧，低配版）
3.裹好面包糠放五分钟是最好的。
4.前两步是重点，结束就做好一半了。
1.热油大约七成热的时候加裹好的鱼。
2.炸的过程经常翻动，不能静置不管。
3.外表焦黄时已经熟了（鱼块别太大），也可以多炸一分种，真正的外酥里嫩。
4.孜然粉还是辣椒粉，番茄酱，自己随意。
富贵茄夹
很喜欢的一道菜，但是由于疫情饭店都不开门，馋了好久只能自己研发解锁
用料：
1个茄子
200克猪肉糜
1个鹌鹑蛋
少许葱
少许姜
少许糖
适量黄酒
适量生抽
五大勺面粉
1个鸡蛋
适量清水
半根胡萝卜
少许大葱
适量酸辣酱
适量泰式甜辣酱
做法：
茄子斜切去头（这样可以斜面大一点）第一刀不要切断尽量到底留一点点，第二刀切断，这样就可以形成一个茄夹
肉糜加葱末，姜末，黄酒，生抽，糖，因为肉不多所以我敲了鹌鹑蛋不然怕一个鸡蛋有点多，顺时针搅拌直到肉紧实，建议肉味道弄的入味一些更好吃，我今天加的有点偏淡
面粉拿三大勺，敲一个鸡蛋，然后加清水调成面糊备用，二大勺面粉单独放盘（用来铺一层底）
一手打开茄夹，一手拿筷子夹一坨肉糜铺中间轻轻夹住，抹去周围多余的肉，然后在干粉了轻轻滚一下，铺层薄底
油锅烧热，拿个筷子放入有大量气泡，关小火，开始炸茄夹，拿铺好底的茄夹蘸满厚厚的面糊挨个炸一遍，金黄捞出，可以炸稍微久一些，毕竟中间有肉，我挨个翻了三遍才捞出，第一遍炸好后再继续复炸第二次，这样才能脆口
捞出炸好的茄夹可以放吸油纸上吸一会儿然后装盘备用
炒酱汁，另起油锅（建议找个轻便的锅，倒汁方便）放入大葱末，胡萝卜丁翻炒，加甜辣酱，酸辣酱（可以多一些总体根据茄夹的量）尝下味道出锅，根据自己口味调整一下，均匀倒在炸好的茄夹上，如果酱汁不够均匀的话可以把茄夹倒入锅中迅速翻拌一下，就是这样操作口感没那么脆
压面机春饼皮（烟囱模加圆刀）
最近家里常常做春饼（疯狂迷上发绿豆芽），为了提高效率和美观度，我尝试了用压面机做皮。效果不错，记录一下
用料：
200克面粉
90-100克水
1个烟囱模芯
一把圆刀
做法：
水要一点点加，面团要和得干硬一点。
醒面一个小时后自然会变软一点。刚好适合压面机。
醒好的面分100克左右一个。这个大小好操作。面团揉圆擀扁一点，在零档反复对折，等表皮光滑了，从一档压到七档。过程中记得撒淀粉防粘。
压好的面皮用六寸烟囱模的芯儿比量，在用圆刀切就好了。
这是切披萨的圆刀。切下来的面皮刷油，8-10张一摞，上锅水开蒸10-15分钟就好了。
切下的边角料也不浪费，晒干做面片汤特别好。或者再次揉成团，重新压平。
千层酥皮（万能皮）
这个酥皮可以做蛋挞，酥皮类的点心，简直好用到不要不要的，每次擀皮都要撒一点面粉防粘，两面都要撒。裹入黄油的硬度用手可以轻轻的按一个坑就可以。面皮不能擀的太薄，否则裹入黄油后擀开会烂掉，补救出来的酥皮不会起酥。
用料：
120克黄油（裹入）
110克冰水
1/4茶勺盐
50克猪油
250克面粉
做法：
猪油隔水化开备用。
面粉加盐混合
倒入化开的猪油
混合成像沙子一样的质地。
慢慢加入冰水揉成光滑的面团（水的量根据面粉吸水性可调整）
和好的面团包保鲜膜放冰箱松弛10分钟。
黄油放入保鲜袋中擀成12*19的长方形，放入冰箱冷藏10分钟（取出黄油用手按一下有坑，这个软硬度就可以）
把松弛好的面团擀成比黄油大两倍的长方形。
黄油放入2/3处
两边对折，上下对折
擀成长方形
两边对折
再对折，包上保鲜膜放入冰箱松弛10-15分钟。（第一次折叠）
取出松弛好的面团擀开
左边折一下
右边折上来（第二次折叠）包保鲜膜放冰箱松弛10-15分钟
取出松弛好的面团擀开
左边对折
右边对折
在对折（第三次折叠），包保鲜膜放冰箱。这次折叠完就可以放冰箱冷冻，用的时候提前一晚放冷藏第二天就可以做酥皮了。
这个是酥皮做的蛋挞，侧面可以看到层层起酥
酥皮做的迷你苹果派
印度菜🇮🇳米饭杀手-印度煎茄子🍆
好吃到飞起的南印度茄子！菜谱来自只吃素食的印度阿姨，绝对地道！这次菜谱的照片是办印度新年party时阿姨做菜的实拍，只要一碗白米饭🍚，就够了！超下饭简直停不下来！
用料：
3只细茄子
2杯Koora Podi粉
5汤匙菜籽油
做法：
茄子洗净切段。切好段后，先按图示切一刀，注意不要切到底。
翻转90度，从另一端再切一刀，同样不要切到底。
把Koora Podi粉塞到茄子里，压实。反过来，把另一面切开的地方也塞满。整个一个十字都塞满，用手指压实。
开小火，加油烧热。将茄子放在平底锅中。放的时候小心，尽量不要把粉洒出来。
继续用小火慢煎茄子。可以稍微盖一会儿锅盖。
待茄子一面变软，则可以翻动，煎另一边。
持续翻动直至叉子可以轻易穿透。
开吃吧！
《回家吃饭》糖醋大黄鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1条大黄鱼
50g猪肉膘
100g胡萝卜
100g香菇
100g茭白
50g山楂
50g镇江醋
50g太太乐宴会酱油
1勺太太乐三鲜鸡精
少许香菜
50g白糖
适量油
做法：
大黄鱼清理干净，鱼身改花刀，煎炸至金黄；
锅内留底油，放入猪肉膘，炒出香味；
加入胡萝卜丁、香菇丁和茭白丁，翻炒均匀，捞出备用；
锅内倒油，放入白糖炒糖色，炒至焦糖色，倒入开水，水量淹过鱼的三分之二；
放入大黄花鱼和炒好的配菜，用太太乐宴会酱油、太太乐三鲜鸡精、镇江醋和白糖调味；
“太太乐宴会酱油”购买链接： http://aliurl.cn/hppe1t 
“太太乐三鲜鸡精”购买链接：http://aliurl.cn/j1c2g1
加入用白糖腌制过的山楂块，烧至汤汁渐浓，盛出黄花鱼摆盘；
再把锅内汤汁收浓，淋在鱼上，用香菜点缀，即可食用。
火腿香菇蛋炒饭
小盆友非常喜欢吃炒饭 冰箱里找出现有的食材，简单的烹饪，美味的蛋炒饭就完成啦！再配一个爽口的小菜就可以吃一顿美美的午餐。喜欢吃炒饭或手残党们可以试试哦😊！
用料：
2个鸡蛋
适量干香菇
适量火腿
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
提前将干香菇泡发。把泡好的香菇和火腿切丁，姜切大条（方便不爱吃姜的挑出姜来）。
鸡蛋打好备用。饭提前放电饭锅煮熟（也可以用剩饭）。
起锅放油，放入打好的鸡蛋，煎熟。放入姜火腿香菇，爆出姜香。大约两分钟，放饭，翻炒（剩饭可以多炒一会）。
然后放盐鸡精生抽胡椒粉，翻炒（喜欢颜色深的可以放些👌老抽）
出锅！超级诱人的炒饭哦！快来试试吧！
仿真桔子馒头
是桔子么？不不不，是馒头吖😋！胡萝卜和面粉的完美结合，做法超简单，跟上步骤，零失败～
用料：
350克面粉
150g胡萝卜
适量水
3.5克酵母
适量(可不放)糖
适量桔子叶子
做法：
按量准备好食材。
胡萝卜切块，加入少量水，用破壁机或者料理机打成泥，用生胡萝卜直接打即可。
将胡萝卜泥，酵母与面粉混合，揉成光滑的面团。水少量多次添加，避免一次性加太多，面团会不成型。
将面粉先搅拌成絮状，然后继续揉出光滑面团。
将揉好的面团放在温暖处(28-30℃上下)，第一次发酵至面团原来的两倍大，我发酵40分钟，发酵好之后，内部呈蜂窝状，如图所示，就可以开始整形了。
将面团揉分别揉成30g左右大小的面团，滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团，用干毛巾或者其他有成片凸起的工具，将面团表面压出凹凸不平的痕迹。
面团中心用牙签戳洞，然后再在洞的周围从里向外的方向压出几个竖直痕迹，模仿橘子皮的褶皱。
造型做完的样子，如图所示。
放在锅中进行二次发酵20-25分钟，二次发酵时候注意一下，锅里是放温热的水，然后盖上锅盖，保持一个密闭温湿度小环境。二次发酵完成之后，要二次整形一下，加深一下凹凸痕迹，不然，蒸出来的桔子形状不够明显。
全部造好型之后，开始蒸馒头，冷水上锅蒸，大火蒸5分钟然后转中火蒸18分钟，关火之后焖3分钟再揭开锅盖。
在馒头中心插上桔叶杆和叶子，和桔子简直一模一样，掰开馒头，又松又软，胡萝卜的香气，味道特别好闻，很可！如果没有真的桔子叶，那就用菠菜汁揉些面团造型成小叶子样式一起蒸即可。
桔子馒头，就制作完成啦！还有不清楚的请留言咨询。
最后放一个桔子馒头小视频，馒头松软又好吃，可以捏捏捏起来😋
养生系·肾虚盗汗·沙虫冬瓜汤（配沙虫干去沙法）
沙虫，动物学名称为“方格星虫”，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，是一种高蛋白的补品。

沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫看似没有海参、鱼翅名贵，主要原因是沙虫的被认知程度不高，但其味道鲜美无比，被誉为“海洋虫草”。

沙虫干：解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。现代营养学还证实了沙虫有降低血脂，破坏癌细胞生长等作用。
用料：
30克沙虫干
500克（看吃的量）猪扇骨（肉就可以）
适量干贝（元贝、瑶柱）
500克冬瓜
适量盐
2～3片姜
2～3人份适合
做法：
沙虫是吃沙大的，所以里面一定会有沙。买的时候尽量买大点的沙虫干，这样处理起来没那么麻烦。（小的不说不好，只是沙粒会多点）
沙袋吃要去掉的，不能吃的哦。
去掉沙袋，然后把沙虫干从中间剪开，这是为了等下更好的去掉沙虫里面的沙。
沙虫不要洗。热锅，无油无水，把沙虫直接放进去，小火炒几秒，直到沙虫变金黄色即可关火取出。

干锅炒沙虫，沙虫的沙遇热更容易出来。
把炒好的沙虫干用清水清洗一下，有漂浮物是正常的。
干贝用清水一下就可以了。干贝也称瑶柱，元贝。
烧一锅水，把砍好的猪骨放进去绰水，后捞起再用清水清洗干净血末，备用
冬瓜去皮切大块（皮可去可不去）
锅内加入适量清水，把干贝，冬瓜，沙虫干，姜，绰水的骨头一起加入，大火煮开转小火炖1.5～2个小时左右，调味即可
冬瓜煮到透明是口感最好的时候，不要煮太久，个人觉得太软烂不好吃。
出锅的汤清甜的不要不要的～
特别适合肾虚，热气上火，皮肤干燥的人～
成品～
自制肉肠
孩子喜欢吃火腿肠，怎样才能更健康呢？
用料：
60克十200克水玉米淀粉水
7斤肉末
4勺盐
适量增色老抽
适量生抽
一包新奥尔良粉
3勺白糖
适量猪肠衣
适量蚝油
做法：
准备猪肠衣
准备配料老抽.蚝油.生抽.新奥尔良.糖.盐
把图2配料倒进肉末里
一边加入水淀粉水一边搅拌，直到肉末上劲。淹制30分钟以上。
把肉末灌进肠衣里。
灌好肠，用棉绳系紧，每节12厘米左右。用牙签扎口，把空气排出。放置30分钟，又或用厨房用纸吸干肉肠表面水分。
上锅中大火蒸25至30分钟。
蒸好放凉后，再放烤箱160度25分钟。
劲爆鸡米花（无需用油）
用料：
200克鸡肉
1只蛋清
适量十三香
适量面包糠
做法：
鸡肉切块，用十三香腌制半小时。
鸡胸肉或者鸡腿肉，看个人喜好。调料也不是非要用十三香，自己可以根据口味调配。话说这步忘记拍图了。
再每块肉上均匀得裹上蛋清，然后再裹上一层面包糠。
空气炸锅200°预热5分钟后上锅，10分钟即可。
搞定上桌！
用电饼铛在家做顿烤肉大餐吧！
平时在家烤肉吃的少，没买烤肉盘，让电饼铛临时当下小助手，这也算节约能源吧。偶尔做一顿烤肉大餐，给一成不变的餐桌来点儿特别的吧。

淘宝店：蜜悦手工私房甜点
http://miyuecake.taobao.com

微信公众账号：蜜悦甜点
新浪微博：悦来悦快乐
用料：
500克五花肉或牛里脊
1包110克的烤肉酱
做法：
五花肉切大片后倒入烤肉酱，拌匀后腌制半小时。Ps：肉在冰箱里冻的半硬时切，可以切的薄一些。
电饼铛关闭上盖电源，底盘预热后刷薄油，放上腌好的肉烤吧，一面变色后翻另一面，焦黄有少许焦斑即可（上盖不用盖哟，便于观察，别烤糊了）。
烤完肉后，可以烤一些鱼、虾、香菇，这些都不用腌，本身就很鲜美。
最后再烤一些蔬菜吧，也不用腌，烤的时候，可以薄薄的刷一层烤肉酱，我烤了先生爱吃的韭菜和美人椒，大家可以根据自己口味，茄子、西葫芦切片后烤烤，口感都很不错...
看看我烤的成品吧，肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢，即成。配韩式辣椒酱，或者干脆留少许腌肉酱，切点儿蒜片和美人椒圈，摆盘享用吧。
空口，或者配上泡菜都很好吃。我喜欢用生菜卷入五花肉、蒜片和辣椒圈，一口吃下去，超爽。
金针菇西红柿菠菜豆腐汤
简单的汤菜
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1块豆腐
1把菠菜
适量盐
少许鸡精
1勺香油
做法：
豆腐切块 金针菇洗净去根切段
西红柿洗净去皮切碎 菠菜焯水切段
半锅水做开
下西红柿
再下金针菇和豆腐
菠菜焯过水最后放 加上盐和少许鸡精 出锅点香油即可
脆皮番茄鸡翅「空气炸锅版」
这个番茄口味的脆皮鸡翅绝对能讨了孩子们的专爱，用空气炸锅来做一滴油都不用放，炸出鸡翅自身的油脂，使面包糠变得酥脆！这样一道健康与美味并存的小吃！真心值得推荐～👍🏻
用料：
10个鸡翅
半袋面包糠
3勺番茄酱（切记不是番茄沙司）
3勺生抽
2勺糖
1勺耗油
做法：
在清水中倒一些料酒或者白酒，充分浸泡鸡翅祛除腥味，擦干水份用叉子反正面扎几下，有助于入味！加入3勺番茄酱、3勺生抽、2勺糖、1勺耗油！（切记是番茄酱，不是番茄沙司，推荐利民牌番茄调味酱，京东淘宝上都有售）
充分抓匀，腌制30-60分（如果很着急就来回充分抓，这样入味更快）
准备一包面包糠
在一个食品袋中倒入半包面包糠，放入腌制好的鸡翅
让袋子中存留空气，抓紧袋口，摇一摇，鸡翅就均匀沾满面包糠啦
均匀放到空气炸锅内
180度15分钟
到时间后，把鸡翅翻翻面，再加5分钟
只听叮的一声，酥脆酥脆的鸡翅就好啦！
小朋友喜欢的不得了
冒着热气就吃了起来！看着孩子们满意的笑脸，老母亲感觉幸福极啦！😊ཽ
简单好吃的凉面
家有北方老公，最爱面食
用料：
1份面条
随意蒜末
半根黄瓜
一小把花生米
半根胡萝卜
适量生抽
适量醋
适量盐
一丢丢葱花
1根火腿肠
一丢丢糖
几根香菜
随意辣椒面
做法：
配菜切好
。
花生米小火炒熟
蒜末，葱花，辣椒面放碗里，锅里油烧热浇上去
放面搅拌，太好吃了
。
洋葱蒜薹炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
蒜薹
洋葱
做法：
鸡蛋打好后，热油快炒，放入碗中备用
清锅重新放入油少许，热后倒入洋葱、蒜薹
3分钟后放入鸡蛋一同翻炒
加盐味精后出锅。
桂花米糕
还在为了桂花米糕去探店？这款秋冬美味在家就能做出来！

最近常有辣妈评论来问宝宝辅食，米糕无疑是最应季的一款咧～材料非常简单，没有过多的添加，特别适合不爱吃饭的宝宝，从此喂养不再是问题！
幼龄宝宝吃纯米糕就够了，大一点的可以再蘸上桂花蜜，香甜软糯，一不小心就停不下来！
用料：
45g糯米粉
135g粘米粉
40g糖粉
80g水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
先准备好所以材料~
把糯米粉、粘米粉、糖粉放进盆里，先稍微混匀一下。再加入水，用手抓匀，这里并不会成团，还是松松散散的～
P.S. 尽量抓匀，让水均匀分布，不然会影响蒸熟的效果哦！
将刚刚抓匀的粉类和水混合物过筛，筛完的粉不要用手去抓、压，让它保持一个蓬松的状态即可。
3 准备一张蒸布把模具放上去，将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀上去，不要压，用刮板将表面刮平。
4 水开后就可以入锅蒸，中火15分钟。在蒸了3分钟左右，米糕稍定型后，就把模具拿走（我的模具高度是5厘米，如果你的模具比较矮，要减少蒸的时间，4厘米蒸12分钟左右，越矮时间越短）
最后将桂花酱挤在桂花糕表面，再撒一点干桂花，完成！
宝宝辅食～蛋黄溶豆
更新时间至2020.4.23，打卡做了两次
更新时间至2020.5.13，打卡做了三次
用料：
12g奶粉（一段）
2个鸡蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
图略，蛋黄打至微微发白再与奶粉混合均匀后装入裱花袋。
随意的挤下，没有强迫症
烤箱预热100度，正式烤20分钟。
装进奶粉盒里面，宝宝特别喜欢吃，嚼和抿的时候简直像极了小大人。多数还是我们大人吃了给娃吃的占少数。
打卡
蓝莓山药
马上就要跨年了，告别2015，迎接2016，幸福满满的3天元旦小长假里，美食相伴是必不可少了。巧手宝妈们快来学几招，跟家人们一起过一个开心的元旦吧！
蓝莓山药
用料：
山药
山药
蓝莓酱 
盐少许
牛奶
蜂蜜
做法：
制作方法：
1.山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。
2.把山药去皮。
3.用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。
4.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。
5.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。
荠菜冬笋炒山药
用料：
山药
野荠菜
冬笋
做法：
荠菜洗净切碎.冬笋切片焯水
都煸炒熟.放一些水.调味.最后勾薄芡