xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版西瓜冰棍儿
用料：
350克左右西瓜
100克左右稀奶油
做法：
西瓜压块儿放入主锅，15秒反转速度5，用网锅把汁滤出，把汁倒回主锅，倒入稀奶油，15秒速度4混合，最后倒入模具放入冰箱冷冻4小时左右即可，用硅胶的模具比较容易脱模
..
素炒饼
本来以前是做肉炒饼但是我觉得肥肥的不健康，其实孩子也不吃里面的肉，于是之后就开始素炒饼了，我们家孩子爱吃炒饼炒面一类的东西
用料：
1个包菜
2个鸡蛋
2瓣蒜
2勺生抽
1平勺盐
15克白糖
1勺醋
大的半张饼
做法：
烙饼切丝，提前超好鸡蛋，洋白菜切细丝，蒜瓣切片儿
锅里放油，放入洗干净的洋白菜丝儿，翻炒一直到菜变色断生，大概是以前的一半那么多
放盐，糖，生抽，醋，都是根据个人口味放
翻炒之后，改小火放入饼丝（烙饼也可以自己做，自己做的其实比外面买的好吃还卫生，我就是犯懒了没做，下次做饼来个教程），翻炒
放入鸡蛋
翻入蒜瓣，小火翻炒
出锅啦，我家孩子很爱吃，孩子吃的话就都切的细一些
简单美味的自制炼乳
自制的无添加炼乳，味道不比某品牌的差，做起来简单快速，如果喜欢炼乳的亲可以一试哦~
用料：
250克鲜牛奶
100克淡奶油
75克细砂糖
做法：
奶锅中倒入鲜牛奶，淡奶油和糖。
中火将锅里的奶液煮沸。
煮沸后，转小火继续熬煮，保持沸腾状态，煮15分钟，中途时不时用木铲搅动几下。
煮至黏稠后，关火，倒入消毒过的密封玻璃瓶里面。放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
虾皮炒辣椒
虾皮是补钙最佳食材，主要是快手，简单好操作
用料：
适量虾皮
适量辣椒
适量姜末
做法：
虾皮洗干净，一定要买好的那种不带盐的，不然太咸
辣椒切小丁
切姜末
炒锅放油，放姜末稍微炒下，放辣椒虾皮一起炒，翻拌均匀出锅，装盘
家常香菇炒肉
一人份家常炒肉，没有创新菜的尝试，很循规蹈矩。
适合喜欢口味稍微重一点，爱吃辣的朋友。
一份菜配一碗米饭，一个人也可以找到居家的感觉。
用料：
5朵香菇   
10克猪肉
半只青椒
1个大蒜（切片）
1片生姜（切末）
1克葱（切末）
适量盐
2个干辣椒
适量花椒粉
适量椒盐粉（可有可无）
做法：

准备好食材，上图是青椒、干辣椒、冻肉切片、香菇切片、大蒜切片、葱末姜末，。洗净切好后起锅。
热锅倒油，七成热下肉片，炒至发白下葱姜蒜，煸炒两下放入青椒干辣椒，最后放入香菇中火炒。
如果火🔥太急，可以加一两勺水，大火收汁，翻炒四五下停火装盘
沙姜腩肉
在广东，人民都爱用新鲜的沙姜来做调味料，我也不例外，那是外婆的味道！！
用料：
500克五花肉
两瓣沙姜
5颗大蒜
适量砂糖（冰糖）
适量生抽
适量水
适量盐
做法：
这是新鲜的沙姜，取两瓣洗干净切碎备用。
等我快煮好才记得拍照。腩肉洗净切块，取一沙锅，把肉，沙姜，大蒜，砂糖放到锅里，再放生抽，水，盐。不用盖盖子，中火煮开转小火盖盖闷煮半小时，中间不时翻动一下，如果煮得太干可以再加点水。因为我是煮给孩子吃的，所以我煮得软烂一点。这个可以按个人所好煮烂煮硬。
这是煮了半小时的肉，不用麻烦炒糖色，上色也很好看哦，看着就很好吃呢
蒜蓉小龙虾🦞
用料：
三斤龙虾
做法：
1
2
热油下锅炸
4
5
6
7
8
9
10
调味后煮个几分钟
然后出锅前再倒入剩余蒜末 翻炒一下即可
也可以先泡几分钟再吃
下饭黄瓜小菜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺香油
克白糖
勺生抽
干辣椒
辣椒
片姜
胡萝卜
八角
花椒
桂皮
香叶
白酒
做法：
准备食材。黄瓜，胡萝卜，辣椒切成条，加盐腌制数小时，清水洗净控水数小时。
酱油里加入桂皮，香叶，花椒，八角，熬熟放凉，把黄瓜等食材加入，再放去白糖，白酒，香油，蒜，姜，红干辣椒，放入冰箱冷藏腌制。第二天配碗粥，营养美味
夹沙松糕
爸爸最喜欢吃北京老字号的桂花糕，软软糯糯的口感，甜香的豆沙。我每次出差到北京都会在北京站二楼买两斤带回家。偶然在朋友圈看到一个姐姐做松糕，看起来跟桂花糕很像，估计爸爸会喜欢吃，就买来材料自己试一下~在姐的指导下一次成功！撒上现学现做的糖桂花，爸爸妈妈都喜欢吃~我也很开心！
用料：
220g粘米粉（就是大米粉）
80g糯米粉（就是江米粉）
30g冰糖粉
140g水
厚度比糕小就行红豆沙
蒸锅铝饭盒
棉屉布筛网
做法：
大米粉、糯米粉、冰糖粉称重，混合均匀
混合粉中边淋水边揉搓，慢慢感受粉从干到潮的过程。（不要一下子把水倒进去，因为可能买的粉品牌或者粗细不同，达到潮湿程度需要的水量也不同，你买的粉不一定需要我这么多水）
揉搓粉达到用力一抓成团，但放下粉团就裂开的程度。（越潮湿松糕就越紧密，越干就越疏松）
用晒网过筛，每次少量，用勺转圈捻。筛好的粉不要挤压。
铝饭盒垫屉布（便于脱模），取一半筛好的粉铺进底部。还是不要挤压，保持疏松。蒸锅水开，不盖盖儿蒙上屉布，上屉蒸10分钟。
关火开盖揭开屉布，铺上用保鲜膜擀平的豆沙。
豆沙上铺上剩下的粉。
蒙上屉布，盖上锅盖继续蒸20~30分钟。等待的时候可以把刚才弄得乱糟糟的桌子收拾一下，弄点蜂蜜、糖桂花什么的。
找个盘子盖到饭盒上，像扣肉那样一翻~呦呼~这一步骤除了别烫手没啥好说的。
大米粉跟糯米粉的比例可以调节，大米粉多会松一些，糯米粉多会糯一些。多做几次就掌握了，根据家人的喜好调节。
祝大家的生活都甜甜蜜蜜，香香软软的~
咸泡饭
用料：
海鲜菇
腊肠
菊花菜
金针菇
味增
鸡蛋
白饭
做法：
菜洗干净，切末，海鲜菇金针菇切段，腊肠切片
起个油锅，炒下香肠，如果没香肠可用肉切小粒代替也很不错
炒至肥肉部分变透明，加入两种菇类炒出香味，撒些黑胡椒，这个时候味道超级好的说~
加入水，有高汤的话更好，加入白饭
煮开后拍个鸡蛋在上面，不搅拌，盖上锅盖焖会儿
等鸡蛋差不多七八成熟的时候加入切成末的菊花菜，拌匀，关火，撒盐，出锅~
热气腾腾的赶紧吃，好香的~~~
电饭煲香肠菜饭
孩子喜欢吃各种菜饭，最爱香肠菜饭，因为是甜甜的。也许青菜放进电饭煲里一起煮会流失一些营养，但是对于上班族来说，这是简单、快捷的方法。且味道真的不错。青菜和香肠的用量可以自己调整。我们是喜欢多菜多肉的。
用料：
3-4根香肠
少许盐
2杯大米
4-5颗青菜
少许糖
做法：
洗净青菜，切块，沥干。大小随你喜欢。
香肠剥皮，切丁（先切片，再每片切一半）。
2罐大米，放得水比平时的标准少一点，因为等下炒青菜后会有点水分，煮菜饭的时候，青菜还会出点水。所以放标准的水，饭会很烂。
起油锅，大火翻炒青菜和香肠，放盐（可稍多些），少许糖（不放也可以，因为香肠是甜的）。
青菜炒瘪了就可以关火了。
把炒好的青菜、香肠连同一点汤汁一起倒进电饭煲内，拌一下。插电，正常程序煮饭。然后就可以去做别的事了。
电饭煲“滴滴滴”响起，不要马上揭盖吃饭，请保温15分钟左右。然后就可以吃到美味的香肠菜饭了！
下饭酱
下饭，面浇都可以。有一些剩的蔬菜，可以这么处理。
用料：
一只土豆
一段藕
一根黄瓜
少许肉糜
做法：
食材都切小粒，土豆和藕泡水里。我这个是从水里捞出来了，准备烧了。黄瓜用盐捏一下。为了入味。
用了点豆豉。
锅里放油，稍微多一点，豆豉爆香，把土豆和藕放下去炒。
把蔬菜拨在一边，把肉放下去，炒散。
前面差不多了，再放黄瓜。黄瓜先用水冲一下。放点料酒。一点点。酱油，放多少取决于豆豉味道，一小勺吧。糖。一点点。辣椒酱，随意。麻油淋上。
完成。
咸香酥脆 | 培根芝士松饼
在松饼面糊中加入培根和芝士，面糊的甜味和食材的咸香滋味结合在一起，吃起来香香脆脆，是一款能量满满的早餐，也是一款拿来当正餐也适合的松饼！-麦子厨房
用料：
材料：（份量：2份 | 小红锅华夫烤盘 | 时间：8分钟）
50g高筋面粉：
100g低筋面粉：
3g泡打粉：
1个鸡蛋：
10g白砂糖：
2g盐：
150ml牛奶：
50ml橄榄油：
80g培根：
100g切达起司：
做法：
咸香美味！
鸡蛋、白砂糖和盐混合，搅拌均匀。
倒入牛奶，筛入高筋面粉、低筋面粉和泡打粉，搅拌至没有结块。
倒入橄榄油，搅拌均匀。
培根使用小红锅平烤盘煎熟，并用厨房纸巾吸去多余油分；
和芝士一起加入面糊，搅拌均匀。
小红锅预热完成后，使用挖球勺舀入约145g面糊，盖上上盖，烘烤8分钟。
小红锅预热完成后，使用挖球勺舀入约145g面糊，盖上上盖，烘烤8分钟。
能量满满的早餐，一口吃到培根和芝士！
清蒸鲈鱼
简单易学，方便实用
用料：
1条鲈鱼
1根大葱
8片姜
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
100克盐
20粒花椒
6片大蒜
做法：
鲈鱼整理洗净，双面腌制所有准备的盐，料酒，15分钟以后冲洗表面盐分，准备大葱，切段，姜蒜切片
用葱姜蒜花椒给它双面铺上，准备大葱切丝，如图片左下角
蒸锅上气后中火蒸12-15分钟，蒸之前可以在鱼下方铺两根筷子，蒸好之后倒掉鱼下方多余的水，淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，起锅烧油，七成油温左右，热油淋到鱼表面，搞定收工！
鱼酥
一直想做一道香酥化骨的鱼松，找到好的材料固然重要，然而过程和处理方法也同样重要，经过多次实践终于有了一个成熟的方法与大家分享
用料：
2勺料酒
5克白糖
3克盐
1斤肉鰨鱼
做法：
先把小肉鳎鱼洗净，剥去多鳞的鱼皮，去除内脏和鳃。然后放锅中加清水和料酒煮熟。水开后略煮马上就熟了，注意不能太熟，不然肉都掉了。
顺着中间的大骨把二边的肉剔下来，取出完整的鱼骨。边上的小细骨很软，不用理会，炒制的过程中都酥软了。
锅中先下油，再倒入取出的鱼肉翻炒，过程中添加料酒，盐和糖等配料。
这个炒制的过程有点长，需要耐心，不停地翻炒，直至鱼肉慢慢变干。
不用加酱油，在鱼肉变干的过程中色泽也会慢慢变黄。
最后鱼肉全部变成金黄色，细骨也是酥软也见，分离度很好。颗粒也会越来越小，等晾凉就变得很酥脆了，口感非常好，一尝就停不下来了。
为了保持酥脆度，可以装瓶密封，放二个月都不会坏。
胡萝卜番茄苹果汁
用料：
半根胡萝卜
一个番茄
一个苹果
做法：
胡萝卜番茄苹果切小块
来，把水果放进料桶( •̀∀•́ )
我家的果汁机是儿童原汁机，不用点，没有刀片的，所以小宝贝想喝美味的果汁，用力摇吧O(∩_∩)O
看看，我家小宝贝的劳动成果，满满的维生素
XO酱蛋炒饭-如何把一碗普通的蛋炒饭炒出看上去可以卖88元的样子？
在外吃饭只是填饱自己的胃，在家吃饭则是一种享受。

当你饥肠辘辘，又无心花精力花时间烹饪完整一餐时，一碗香喷喷的蛋炒饭绝对是慰藉空空胃口的不二选择。

今天给大家分享的简单小妙招，教你做出一碗闪闪发光、色香味俱全的蛋炒饭，不再需要什么好刀工、好火候、好锅具，只需要一瓶干贝肉脯丝XO酱。

有了这瓶不二酱的干贝肉脯丝XO酱，能够让厨房小白也能华丽丽地转身，炒出一碗看上去可以卖88元的蛋炒饭。

这份看上去就很好吃的XO酱蛋炒饭，一定可以让你征服家人和朋友的心。
用料：
1碗米饭
1个香菇
1/4个洋葱
3个虾仁
3个干贝肉脯丝XO酱
3克盐
20克猪油
适量葱花
1个鸡蛋
做法：
把香菇和洋葱洗净切丁，虾仁切丁。
锅里热油，把鸡蛋直接打入锅里
快速用锅铲把鸡蛋块划散。
锅里依次放入洋葱、虾仁和香菇，翻炒均匀。
把干贝肉脯丝XO酱放入锅里
快速翻炒均匀。
把米饭放入锅里，快速翻炒均匀。
最后撒盐和葱花调味出锅。
红豆卷
用料：
500克面粉
5克酵母
150克红豆
10克糖
做法：
面粉加入35度温水化开的酵母水，用筷子搅拌。
和面成柔软的面团，盖盖等发酵。
静等2个小时发酵成2倍大小暄软的面团。
红豆是前一天泡水，然后煮10-15分钟，加入白糖稍微调味。（注意红豆不要煮太软，刚好成熟又是完整的颗粒状最好）
把面团分成小剂子，擀皮包入红豆。
按压成小饼。
擀成长圆形的小饼。
从小饼一边慢慢卷成小卷成形。
卷好的小卷也要再醒发20分钟。
凉水下锅，等上汽后蒸15分钟，等3分钟再揭开锅盖。
红豆卷蒸好了，红豆与面粉的完美结合。密集恐惧症哈哈哈。
正宗四川纸包鱼纸上烤鱼
用料：
1条鱼
0.1克甘菘
适量水芹菜
适量青椒
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
懒人做的肉松面包（面包机方子）
疫期过后，正常上班。就没有大块时间来玩面粉了，那么我的面包机就隆重上场了。这个方子是我徒弟教我的🥰，其实是我同学，一起玩面包机。她是化学老师，出手就是精准，一弄就要搞大，上手就直接火箭速度。王后日式吐司粉25KG一扛，金燕子酵母500克一买，寒假每天在家出炉面包二十多只（用面包机喔！)这只肉松包是她研究的王牌产品。                                                           
肉松面包不洋气，但做完总是第一个吃完，销路最好，老少皆宜。                                    本次是六只肉松面包的量。
用料：
面团：
先放入
250 克王后日式吐司粉
38克糖
1个鸡蛋
125克牛奶
一或二次然后饺子皮功能
38克黄油
4克酵母
3克盐
馅料：
20克一只肉松
少许色拉酱
随手拈来白芝麻
一点点鸡蛋液
做法：
1，把吐司粉，糖，鸡蛋，牛奶放入面包机中，按饺子皮功能（一次或二次），15分钟一次。
2，加入黄油和酵母，按面包面团功能一次。1个小时。
3，拿出粘粘的面团，排气，盖上保鲜膜，松驰15分钟
4，分成六份
5，每份擀成牛舌状，涂上色拉酱和肉松
6，从上往下卷起，共六个放入烤箱发酵（烤箱中放碗热水）
7，视发为二倍大，或者一个小时以上，即可
8，涂上鸡蛋液，点上白芝麻
9，烤箱预热至170度，然后170度7分钟，上色后盖上锡纸，160度10分钟
漂亮吗
我喜欢肉松多多
凯撒大帝
85°C的经典~~~以前还以为很难做，其实蛮简单的
用料：
少许包菜
2片面包（桃李醇熟）
3勺沙拉酱
少许芝士
4片培根
做法：
面包片我用桃李的醇熟，那种两片包装的，比一般面包片要大，如果用别的面包片的话2片是不够的
一片面包切片，用来作为底托，另一片切小块。包菜切丝，培根放不粘锅里煎一下后切小块
面包丁放在烤箱中180度5分钟左右烤制稍微有些金黄，取出来备用
把烤好了面包丁、包菜丝、培根丁混合，加入沙拉酱搅拌均匀
把拌好的料堆在面包片底托上，180度15分钟
黄金蛋炒饭
蛋炒饭是从小吃到大的美食。前一天晚上没吃完的白饭，第二天就可以变成香喷喷的蛋炒饭。每个人做蛋炒饭的方法和用料都不同。家里常备鸡蛋，冷冻蔬菜丁，火腿肠，随时都可以做。如何做到饭要粒粒分明，还要粘着蛋液，关键在于先后顺序。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
少量盐
根小葱
少量速冻蔬菜丁
2根火腿肠
做法：
首先做蛋炒饭的白饭必须是比较干的，如果你前一天不小心把饭煮烂了，那就炒起来比较困难了。先锅里下油，将饭炒一下，撒上少许盐，起锅备用，这是为了先将饭炒散。
再下油，炒冷冻蔬菜丁（胡萝卜，玉米，青豆），下一点点盐。炒得差不多再加入切丁的火腿肠一起炒，起锅。
鸡蛋打散，加入少许盐。锅里下油，多一点油，然后开中火，倒入鸡蛋液，未等蛋液凝固，迅速倒入炒过的白米饭，迅速炒，这样是为了米饭都能沾上蛋液，但又不会太湿。翻炒均匀。
加入炒过的蔬菜丁火腿丁，最后撒上葱花。我还加了一些酸笋增加味道。
鱿鱼炒黄瓜片
用料：
1根黄瓜
克盐
1勺蚝油
鱿鱼
鸡精
鱼露
蒜末
香菜
冬菜
做法：
前期材料准备
蒜末爆香 加入鱿鱼
下蚝油，鱼露炒至半熟后先盛盘然后炒黄瓜
炒黄瓜，加冬菜（调料）然后焖一会。  【tips：焖黄瓜之前可以把鱿鱼的汤汁到里面一起焖，黄牙会更入味哦^^
黄瓜半熟后加入鱿鱼一起炒 ，加鸡精、盐、香菜翻炒
出锅～分了两盘装看起来有点少哈哈
简易版鸭血粉丝汤
早上看北京卫视说鸭血特别特别特别补血，正好现在一个人带娃有点累的气血不足，当下决定中午吃鸭血粉丝汤！
只不过中午孩子午睡，时间有限，只能图省事做个简易版。正宗的没吃过，不敢说正宗，但这味道也不错哦～
用料：
适量油菜
适量鸭血
适量（我买的汉味黑鸭）辣味鸭肠
一袋（家里剩包光友的，但个人更爱白家）酸辣粉丝
少量白胡椒粉
做法：
急着做饭没拍步骤，很简单，口述吧～
先烧锅水，水开下油菜，煮好捞起再下鸭血（鸭血一定要煮熟！）捞起后，最后煮粉丝。煮好后都沥干水放到碗里，否则粉丝会坨！

另起一小锅水（汤），水开下辣味鸭肠，量按自己口味加；然后倒入粉丝的调味包和辣包，少许胡椒粉，量按自己口味加；关火将汤倒入碗里，喜欢就加点醋和香菜。

如此，一碗简易版鸭血粉丝汤就做好了！
黄鱼鱼肚汤
用料：
250克黄鱼肉
150克干黄鱼肚
25克熟火腿末
30克熟猪肥膘
葱末
花生油
肉汤
料酒
精盐
味精
适量胡椒粉
做法：
将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用
锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用
锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉，饮汤
腐竹辣条
80后童年的味道
用料：
适量香叶
适量孜然粉
适量桂皮
适量花椒
适量辣椒面
红油款适量郫县豆瓣酱
适量姜片
500g腐竹
适量蒜末
适量葱段
适量熟白芝麻
适量美味鲜酱油
做法：
所有配料，还有酱油和郫县豆瓣酱没入镜
泡发好的腐竹切段，对开切（因为腐竹很大片）沥干水分备用
热锅下油（先小火）后中火，放入腐竹炸至表面金黄，不要炸太酥，6成酥差不多（否则吃起来硬梆梆的不好吃）腐竹不要一次性放太多下油锅，会黏一起，所以我一斤腐竹分四次下锅
锅中留点底油，放入葱姜蒜、香叶、桂皮、花椒粒炒出香味
捞出所有料留油
放入一勺郫县豆瓣酱、辣椒面、酱油、孜然粉、熟白芝麻爆香😋 把腐竹倒入翻几翻，让汤汁均匀的吸收.入味，大火收汁👌

本想这一锅可以吃几天、结果还没盛出锅就被瓜分精光.好吃😋的不要不要的、不信你试试😍
咖喱土豆牛肉(无洋葱版)
超级喜欢吃咖喱，之前做了咖喱鸡肉   超级好吃下饭，这次尝试下咖喱土豆牛肉
用料：
50块钱的(具体没看重量)牛肉
爱吃就放，我不爱吃没放洋葱
1根胡萝卜
四片姜
2勺料酒
不用放，口味重的最后尝一下再放盐
120克咖喱块
3个土豆
2片香叶
1块桂皮
2个八角
2段葱段
2瓣蒜
做法：
牛肉洗净切丁
冷水下锅，加入料酒  葱段，姜片煮沸  把浮沫刮掉。然后温水把牛肉丁上面的浮沫清洗干净  控干水分
锅里加油，放入葱，姜，蒜，香叶，桂皮，八角炒出香味，倒入牛肉 ，煸炒上色  倒入没过牛肉的水     煮20分钟左右即可，出锅后把牛肉跟汤分离过滤
胡萝卜土豆切小丁，
锅中放油，喜欢吃洋葱就先放洋葱爆炒，我不吃就没放，油热了放入葱姜蒜，炒香了下胡萝卜丁土豆丁，炒出香味倒入牛肉继续翻炒
炒一两分钟左右倒入刚才过滤好的煮牛肉的汤，觉得水不够可以再多加点   继续闷煮20分钟左右，
开盖用筷子戳一下土豆胡萝卜  软烂了就放入咖喱块，根据汤量多少决定煮一两分钟还是多煮下，过程中不停搅拌，不然会糊锅~
这样子就可以出锅了
浇在米饭上，搅拌均匀  来吃😃简直不要太好吃
腊肉炒荷兰豆
荷兰豆炒腊肉，豆子清爽，腊肉回味悠长，相得益彰。炒炒炒，湖南人的法宝，哈哈除了换配搭我还会啥，我还会炒😄
用料：
100克荷兰豆
100克腊肉
1克盐
3瓣蒜
做法：
荷兰豆择好，去头尾，洗净备用
辣椒洗净切碎备用，根据个人洗好，嗜辣的也可以用指天椒
腊肉切薄片，温开水泡两个小时，主要目的是去盐，不要用开水更不能直接煮，以免破坏腊肉口感。
热锅加油，放入蒜头末爆香
倒入腊肉翻炒
倒入荷兰豆翻炒
倒入辣椒翻炒
加少量盐，生抽，开水翻炒均匀后焖一小会儿
收汁儿后起锅装盘即成。
土豆泥金枪鱼沙拉
用料：
罐金枪鱼
2勺沙拉酱
个土豆
克玉米粒
根黄瓜
个鸡蛋
个圣女果
克盐
1小块黄油
适量牛奶
做法：
第一步 . 蔬菜都洗干净撕碎 . 土豆下锅煮到酥，一般煮开水盖锅10分钟就可以，玉米粒，胡萝卜粒，青豆粒，煮到浮起来 旁边放凉就可以了，
第二步 土豆煮熟以后压烂 好了以后➕上一点点盐，加上黄油 ，加上适量牛奶，搅拌继续，加入煮熟的玉米粒搅拌，然后放冰箱冷藏，这样口感更好，不放也没事
然后盆子倒入蔬菜，沙拉酱 ，和金枪鱼罐头，就👌啦 .
梅子紫苏鲜芝士
到了冬天，日本就很喜欢窝在居酒屋里面一起喝酒
这个时候一些比较下酒的小菜就十分的受欢迎了！
今天给大家介绍的是一款非常适合下酒的小菜—梅子紫苏鲜芝士
每天都有很多客人来我们真田食堂喝酒
不仅有喝日本酒的 还有喝红酒的
这道菜的点击率是非常高的~
今天来简单介绍一下它的做法
用料：
100g青梅
3片紫苏
200g鲜芝士
做法：
准备好食材。
把紫苏叶的茎切掉，然后切碎；梅子去核剁碎。鲜芝士切碎。
然后把芝士、紫苏和梅子放进保鲜袋中用手捏，搅拌均匀即可。
奶油排骨面
女儿平时不爱吃面，我今天突发奇想自创了奶油排骨面，丫头竟然吃了一大碗，吃到最后一口的时候说了一句：“妈妈！我吃出了方便面的味道”，方便面原来这么难做呀！哈哈
用料：
2个鸡蛋
一小把青菜
三片白菜芯
三片培根
一小把虾皮
适量紫菜
四块排骨
两小碗排骨汤
两小碗牛奶
一个西红柿
一根蒜苗
两勺盐
适量面条
做法：
青菜洗净盐水泡过冲洗干净切小段，西红柿洗净去皮切块，培根切小丁，鸡蛋磕到碗里放点盐拌匀，其他材料备好。
面条煮好放凉开水中浸泡
少许油烧热放入蒜苗和培根丁翻炒几下，放入西红柿块继续翻炒两分钟，倒入排骨、排骨汤、牛奶烧开，放入虾皮、紫菜、青菜、白菜，等汤再次沸腾后将鸡蛋倒入，不要搅动，待鸡蛋成絮状，将面条控干水放入锅中，放盐调味，即可出锅
【三岛厨房】日式煎饺（柚子胡椒）
微咸微辣，散发着迷人的柚子的果香和辛香，加上那么一点，或是和酱油调在一起，都是非常棒的酱料蘸料。
用料：
5g柚子胡椒
200g煎饺
10g酱油
做法：
煎饺做好备用；
起锅热油，排入饺子，煎制5分钟；
调制蘸料（1人份），柚子胡椒5g ,酱油10g；
剪好的饺子蘸柚子胡椒蘸料食用即可。
土豆炖牛腩
用料：
1斤牛腩
1个土豆
适量酱油
适量糖
少许老抽
少许料酒
做法：
牛腩冷水下锅，煮开后，捞出备用
油锅烧热后下入牛腩翻炒
倒入适量的清水，加入酱油，老抽，糖，番茄酱，加点醋，大火烧开后转小火在烧一个小时
然后放入切好的土豆，在煮半个小时这样
然后大火收汁
收汁差不多了出锅
香辣烤鱼（味道超好）
一直都很喜欢吃烤鱼，去饭店偶尔吃一次，贵不说，也吃不尽兴，今天周末，突然想着自己来烤一次试试，于是买来草鱼一条，小试牛刀，味道居然很好，以后再也不用去饭店啦，自己做，鱼也新鲜，干净卫生，在家轻松享受，第一次发菜谱，摸索阶段，啰嗦之处还望各位大厨见谅。
用料：
一条（二斤多）草鱼
两勺料酒
两勺酱油
两勺米酒
三勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量葱姜蒜
四个干辣椒
三个朝天椒
一个线椒
适量花椒、麻椒、香葱、香菜
配菜：藕、莴笋、黄瓜、金针菇、腐竹、豆皮、娃娃菜、洋葱（用量依自己喜好喜欢多吃菜的就多放哈）
上面忘记写了，啤酒一瓶
做法：
新鲜草鱼清洗后在背上开花刀，用料酒，酱油，盐、花椒、葱姜腌制半小时。
鱼腌好后上烤箱烘烤，200-220度，中层烤制约20分钟，出来效果如上图。
草鱼烘烤时，准备配菜，藕切片，黄瓜切条，莴笋切片，豆皮切丝，娃娃菜随便来两刀。
洋葱，线椒，朝天椒切丁，蒜切碎
香葱切丁
另外准备蒜片，洋葱条，香葱段，姜丝
花椒，麻椒
炒锅烧热加油，接着放入步骤六除香菜以外其他所有，炸干发黄后捞出。
接着放入三勺豆瓣酱，米酒两勺，翻炒至出红油，将步骤三配菜加入，再加盐少许，继续翻炒，放半瓶啤酒，炒至配菜断生即可。
此时烤鱼也烘烤到时，将配菜连汤倒入烤盘，继续放入烤箱烘烤十分钟
烘烤完毕，将步骤四调料撒在鱼上，起锅油微热放入花椒麻椒干辣椒，趁热浇在鱼身上
撒香葱香菜，一盘又香又辣的🐟上桌啦
鱼香豆腐
用料：
一块豆腐
半分胡萝卜
6.7个木耳
葱，蒜
做法：
豆腐切小块，盐水泡十分钟。胡萝卜，木耳切丝。一勺酱油，一勺老醋，两勺糖，一大勺番茄酱，三勺水调成汁。
热油放葱蒜炒香，放胡萝卜，木耳丝。。炒至木耳发出啪啪的响声。。。放豆腐，翻炒至金黄。。。倒入调料汁，小火咕嘟至收汁，加一勺盐。。撒上香菜。。出锅
绿豆包
豆沙包往往是南方或者商家做的，而在北方，更喜欢带颗料的红豆馅，而红豆是替换成了红小豆，就是赤小豆，长的红的那种，每到冬季春节时，各家各户都要烀小豆，蒸豆包，蒸好的豆包外面自然冷冻，吃时放到锅里熘（liu，四声）一下，是必备之品。今天我把赤小豆换成了绿豆，这在家乡并不常见，但我婆婆却做过这个。
用料：
适量面粉
适量水
适量干酵母
#绿豆馅
适量绿豆
适量清水
适量白糖
做法：
绿豆泡24小时，我这大约是1斤半的，能蒸出2倍来。看体积喔。一定要泡，不泡不好煮
煮绿豆时，加水量就和煮米饭是一样的，没过手背。煮好后，加适合自己口味的白糖，用勺子一边拌一边将绿豆压泥。放凉备用。
面、干酵母、水和成光滑面团，这个水量一点点加，不粘手为宜，具体量我就不给出了，看到好多菜谱中给出，实在是不明白，因为中式面点从来都不需要用称去量，去定这些量，死板板的。。。
室温发酵，也不用象做面包一样，必须怎么发到2倍大，发酵到一到1.5倍，用手扒开面，有蜂巢似的组织基本就可以了。揉好，分成等分剂子，再次滚圆。
擀成圆饼，取一个，就像擀包子皮一样。
放上绿豆馅，这绿豆馅你也不用称克数，再做个球状，一盆放那，像取包子馅一样用勺子挖就可以。
像包包子一样包好，收口，收口朝下，并用手掌裹住面团，揉圆整形。
静置发酵十-十五分，冷水上锅蒸就可以，水烧蒸十分钟。
炸排骨，清炒南瓜
用料：
排骨
南瓜
酱油
做法：
炸排骨
清炒南瓜
炸排骨
减肥低卡 超简单保加利亚经典沙拉
到保加利亚随处可见的一道简单而健康的沙拉～Feta奶酪分很多种，我喜欢不是很咸的那种。

此沙拉口味清爽，非常适合夏天哦～
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
3克盐
10-15毫升橄榄油
半个柠檬
半个紫洋葱
100克Feta 奶酪
1勺黑胡椒
做法：
洗黄瓜，削皮，将其切成小块，放入碗中
洋葱和西红柿也洗净切成小块。本人不太喜欢洋葱，所以只放了半个调味。
切好后放入较大容器
Feta Cheese 一种长的像豆腐的奶酪。切下一到两片，再切成小块。
所有材料都切好后，加入橄榄油，胡椒，柠檬汁。盐可加可不加，取决于奶酪有多咸，以及个人口味。
搅拌均匀后，即可食用啦！口味非常清爽！
牛逼闪闪的快炒嫩牛肉搭土豆胡萝卜
用料：
两块牛排
一根胡萝卜
一枚土豆
一个洋葱
黑胡椒
盐
油
白砂糖
酱油
做法：
取出前一天用黑胡椒粒和盐腌制的牛排两块，今天从冰箱里拿出来已经冻得不行鸟~~
化冻(￣▽￣") ~牛排切条，用红酒捏一捏~~另外这时可以煮一下土豆这样，剥皮切条。以上的“条”均指手指粗细。
油锅加油烧热，牛肉扔进去，迅速铲几下，定型就捞出~~
牛肉捞出来之后的底油加入洋葱和胡萝卜，狂炒至洋葱变软，要不停地翻炒，不然他们就焦给你看！(ー`´ー)
洋葱变软后加入土豆条，翻炒一下，加入牛肉条，加一点酱油，两勺白砂糖。炒几下。
拍个照，此时的牛肉已经7分熟。
牛逼闪闪的嫩牛肉条~~要及时吃，不然会老。
古早味芋泥饼
甚是想念小时候芋泥饼的味道，但是现在真的很难买到味道浓郁真材实料的了，而且外面卖的吃起来都有一种过甜且油腻的感觉，故此只好自己动手喂自己啦(*^▽^)/★*☆，百分百还原小时候的芋泥饼呀！这个芋泥饼好吃的秘诀在奶油和猪油的加入，一定要注意这点哦。
用料：
1个鸡蛋
按个人口味加减细砂糖
3-4勺炼奶
1颗芋头
4-5勺奶油
3勺猪油
一丢丢盐
一包早餐饼
一小碗熟白芝麻
可末过芋泥饼的高度玉米油
做法：
芋头切小块蒸熟（我蒸了25分钟），然后放入一个盆内，用工具压碎，其实不需要压的很烂，有一丢丢一粒粒的口感会更好。
然后加入炼奶，奶油，砂糖搅拌均匀
平底锅开火，放入几勺猪油，把芋头泥放进去翻炒一会，芋头泥和猪油混合起来的口感会非常绵密和爽口。
芋头和猪油充分融合以后，把芋头泥放入小碗，凉了以后捏滚成一个个小球球。
芋泥球放到两块饼干片内，小心压实，如果馅儿出来了，可以适当调整一下。
先把油热上，然后鸡蛋打散，芋泥饼裹上鸡蛋液，确认油温OK之后，再滚上一层白芝麻，丢进锅里炸。
成品就是这样子～超好吃
巧克力奶酪月饼（记录用24个）
24个75g的，皮30g，馅45g
用料：
310g中粉（皮）
320g好时巧克力酱（皮）
85g花生油（皮）
7g可可粉（皮）
250g奶油奶酪（馅）
83g黄油（馅）
85g牛奶（馅）
250g椰蓉（馅）
100g蔓越莓（馅）
75g熟糯米粉（馅）
3个全蛋液（馅）
110g细砂糖（馅）
做法：
馅分45g一个分好揉圆放冰箱冷藏半小时
皮30g一个
皮包馅
虎口收
收好揉圆
左手按稳模具，右手压
烤前喷水
上火170，下火150中层20分钟
青梅酱炖排骨——带你吃一碗小清新的肉
下厨房一推送必会花钱，这是一个定理（哭）
很久之前买的潮汕青梅酱，在配了一顿叉烧之后好吃的雪藏起来了，直到今天突发奇想用来做了排骨，三个字：简直了！一扫而光的简单快手菜~~同时也是我在下厨房的第一个菜谱，还请大家多多指教啦~
用料：
一斤精排
适量潮汕青梅酱
适量姜
一汤匙料酒
做法：
排骨用清水泡20分钟，反复冲洗干净，凉水与姜片和一汤匙料酒一起下锅；
烧开后撇去浮沫，再滚3到5分钟捞出，其实本身比较讨厌撇浮沫这件事情，所以都是从滚开时的那个洞里直接唠出来，浮沫都在旁边，各种懒~
沥水备用；
青梅酱，平时喝汤的勺两大勺；
温开水调成浓稠的汁；
锅中热油，加热至8成熟，放入排骨，两面煎炸至变色；
倒入调好的青梅酱汁，加水，与排骨齐平即可，大火烧开后小火慢炖20分钟，期间请务必时不时的搅拌一下，最后大火收汁；
盛出，把剩下的酱汁倒上去，凹造型，拍照，开吃~
啤酒炖草鱼块
用料：
1条草鱼
5片姜
2根葱
1勺料酒
半瓶啤酒
1勺老抽
6瓣大蒜
少许盐
2勺生抽
半个洋葱
1把金针菇
2个尖椒
2个小米椒
2勺老干妈
做法：
提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟
锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒入炖锅
炖锅中铺上洋葱和金针菇
倒入鱼块，加半瓶啤酒
大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香
小火炖5分钟，关火
白果煲汤
白果就是银杏果。

白果是常用的心脏保健食材，不过每天吃的量要限制，因为白果有一点微毒。

正常成年人每天吃白果不能超过七粒，小孩要减半。

白果适合煲汤，而且是要久煲，半小时以上至一个小时最好。

感恩万物☀️
感恩有您🌟
用料：
白果 2人份14粒
红枣 12粒（量自定）
白萝卜 1块
姜 1小块
做法：
食材准备好了，白萝卜可以带皮切成自己想要的块或丁。👆这个白果也是我提前去壳剥好了放冰箱的，用时取出来即可。
明火煲的话需要半个小时以上。我用了全智能电压力锅煮饭档，时间关系就图个省事，很快就自动完成了哦。
啥也没放，今儿就品它的原汁原味。
虾仁豆腐蛋羹 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
优质蛋白是宝宝每日必须摄入的，能够促进宝宝骨骼的生长，增加抵抗力。
一勺子挖下去，鲜香的虾仁、清爽的胡萝卜、细腻的鸡蛋、嫩滑嫩豆腐层层叠叠的食材，这个搭配真是极好的，补钙的功效也是超级厉害！
用料：
50g内脂豆腐
1个鸡蛋
2只虾仁
6g胡萝卜
3g小葱
5g姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：内脂豆腐50g、鸡蛋1个、虾仁2只、胡萝卜6g、小葱3g、姜片5g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
虾仁去除背腹虾线。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。
虾的消化道里有脏东西，还含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。
姜片覆盖在虾肉上，腌制15分钟去腥。
柠檬片也可以，腌制出来的虾仁有柠檬淡淡的清香。这个步骤很重要，不要偷懒哦！腌制后的虾肉更香，味更美而且无腥味。
内酯豆腐切小丁。
内酯豆腐因为比较嫩滑，口感比老豆腐更好，我强烈建议这碗蛋羹，你选用内酯豆腐。
葱切末，放一边备用。
胡萝卜切丝或者小丁。
小月龄的宝宝给他切成末，稍大一点的宝宝可以像我这样给切成小细丝。食材形状的处理，需要根据咱家宝宝的咀嚼能力来调整。
胡萝卜丝焯水1分钟，沥干水分捞出。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
加入54g温水，继续搅打均匀。
加入54克的温水，蛋液和温水的比例1：1，不要放太多的水，不然蛋羹很难凝固。
蛋液过筛。
搅打均匀的蛋液，会有好多好多的气泡，要过滤一下，得到细腻的蛋液，蒸出来的蛋羹就不会皱皱巴巴，有很多小气泡。
切好的内酯豆腐块放入碗中，加入没过豆腐块的蛋液。
12个月以上的宝宝可以适量加一点点盐调味儿，也可以出锅的时候滴几滴宝宝酱油调味儿。
加入胡萝卜丝，盖上小碗盖子。
如果没有像我这样带盖子的小碗，可以在普通小碗上盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎上稀疏的小孔。
我小时候妈妈蒸蛋羹上面会盖一个小盘子或者碟子，这种方法也可以的！
但是一定要盖上盖子或者覆上保鲜膜，防止水蒸气进入，这样蒸出来的鸡蛋羹表面才平整。
放入锅中，盖上锅盖，水沸腾后，蒸约5分钟。
打开锅盖，在蛋羹上放上虾仁。
12个月以下的宝宝可以把虾仁切碎，撒上蛋羹上。
也可根据宝宝喜好加入其他食材，比如干贝啊，银鱼啊，也可以加入西兰花等蔬菜。
撒入葱末。
盖上锅盖，继续蒸10分钟！
时间差不多了，可开锅用勺子挖一下，如果有稀的蛋液就还要延长时间继续蒸。
香！嫩！滑！的鸡蛋羹出锅，晾凉给宝宝食用，营养密度超级高！
拨面
最近做面块块已经如火纯青了。分享一下哦
用料：
150面粉
1.5～2g盐（调面糊的用盐量）
120g水
1个番茄
1个鸡蛋
少许肉类（午餐肉、火腿肠…）
少许蔬菜
做法：
调面糊：用料里的所有面粉+盐+水调匀。
面糊搅拌好之后，另外加点水泡着，不要动它。
下面我们开始备菜咯
番茄切丁，锅里加点油，油微热之后把番茄倒进去翻两下，加适量的盐
（用料里的盐是指调面糊的盐，这里放盐看各位口味）
调小火，就不用管了，我们可以去准备“肉菜”了。
肉卷切丁。
午餐肉，火腿肠也行。家里可以备点午餐肉肉卷什么的，切好每次的用料，冻在冰箱里。
肉丁切好放锅里加水，小火煮，就可以去准备蔬菜了
煮水的时候把菜和鸡蛋准备一下
面糊水倒掉，和一下。

番茄汤开大火，汤滚了，调中火开始拨面。
火力不那么重要，一开始用小火，是为了有时间备菜
面拨好后到鸡蛋，不要动蛋哦
等鸡蛋差不多成型了，下蔬菜
完成，可以开吃了
拨面技巧掌握不好，可以把面糊调稀一点用保鲜袋挤哦
扁豆焖面
夏季必备！超香超好7！
用料：
500克扁豆
500克面条
100克五花肉
一点点葱花
一点点姜末
4瓣蒜
2勺料酒
一点点盐
半勺糖
适量生抽
适量酱油
做法：
五花肉或者瘦肉都可以，切片后用葱、姜、料酒、酱油、糖腌制一会儿备用。
腌肉的时候择扁豆，洗净掰成段备用。
起锅倒油，油热后煸肉，变色后再放点酱油翻炒。
把扁豆倒入一起翻炒。
加热水，不要超过扁豆。把面条放在扁豆上，面条不要贴到锅边上。然后盖锅盖开始闷，大火两分钟后改中小火，也就再闷三分钟。
开盖，把面翻动一下，继续盖盖焖，如果水少了可加一点。
中火三四分钟后，开盖尝一口扁豆，如果扁豆熟了基本差不多了，放入蒜末开始翻炒。加一点生抽，和盐调一下咸味。
炒匀就可以出锅了，可以加点醋一起吃！实在是太香了！一吃停不下来！
酿苦瓜（客家）
酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。
清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食之效。
用料：
一根苦瓜
100g猪肉馅
5-6朵香菇
2根香葱
1个鸡蛋
淀粉 生抽 蚝油 盐 胡椒面 盐
做法：
苦瓜洗净切成3厘米左右的段，挖去内芯。
准备肉馅，肉切成末、香菇切小粒，香葱切末放入盆中，加一个鸡蛋，一勺胡椒粉，两三勺酱油，一两勺蚝油，一勺香油，适量盐朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲融合。
将拌好的肉馅塞入苦瓜段中（因为我一直怕苦瓜过于苦，先用开水将苦瓜焯水）放入加热的油中煎制苦瓜两面微黄，加入清水一碗，生抽两勺，蚝油一勺，适量盐大火煮开调中小火加盖焖煮，计时30分钟。30分钟开盖锅中加入水淀粉调浓汁。
出锅入盘，特别特别美味的酿苦瓜做好了，我这个不爱吃苦瓜的人也吃了3块酿苦瓜。
红烧豆腐鱼
豆腐鱼我只爱这种做法啊啊啊我爹才会做，偷师成功
用料：
条鱼7
片姜
勺老抽1
瓣大蒜几
1勺生抽
做法：
热油热锅放入鱼和老抽，保持大火，翻炒后加入姜丝，大蒜叶和头，味精，关中火，开锅前放点胡椒粉。
凉拌野生笋尖
草长莺飞，万物复苏的春天，许多的野味等着你去尝鲜。
用料：
适量食材：新鲜采摘的野生小笋
调料：
盐适量
味精适量
菜籽油
辣椒粉
花椒粒
做法：
       采摘野生笋也是个体力活，不知不觉就把冬天养起来的肥膘减了下来，很累，很爽。
        上图因笋壳有斑点，也叫麻子笋，虽然不好听，但它绝对是所有野生小笋中最嫩的。
         

       不过它有股麻丝丝的味道，影响口感，所以需要剥壳清洗――划开――开水烫过――盐水冷开水漂洗。
         
         注意时间，烫太过口感不脆，盐水冷开水浸泡一夜。


          刚出壳是笋是不是很嫩很可爱？满满大自然的味道。
          


     最重要的调味步骤，是按我自己的喜好来的，绝对口味重。
      
      因为在盐水中浸泡了一夜，笋本身不需要放太多盐了。

       1.取出笋沥干水分。

        2.将干辣椒，适量盐放入大的调理盆中。

        3.小火把菜籽油加热，油比平时炒菜多一些这时候才显示菜籽油的与众不同，如此的香。

        4.油中同时放入花椒粒，青藤椒最佳，炸出香味。
       
        5.油温不太热就可以油泼辣子了，同时辣椒里放陈醋，辣椒油颜色才会鲜亮，多泼几次。
 
        6.花椒炸至金黄，你可以挑出来，也可以一起放入辣椒油中。

       7.喜欢的可以放入蒜泥。

       8.笋与辣椒油搅拌，放入适量味精、砂糖，不时尝试，调整咸淡。

        9.盖上保鲜膜放置两小时入味。

         当然最后一条很难做到，因为你会发现太好吃了，根本等不了了。。。。


        翠、嫩、鲜、辣、香、酸、麻，估计所有姑娘都喜欢的味道它都有了。



   菜制作起来很简单，最钟意它的除了味道，还是采摘的乐趣无法替代，采摘不容易更需要耐心等待。
酱牛肉
用料：
2斤牛腱子
若干香叶
4片姜
4勺生抽
2勺老抽
4个八角
1块桂皮
若干花椒
做法：
牛腱子放入锅中，大火烧开，撇去浮沫
牛肉捞出来，加入一倍的开水，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，加入酱油（大概生抽4勺 老抽2勺，老抽别太多，会黑～）
大火烧开后转小火，炖70-80分钟左右
转大火收汁，大概剩1厘米厚度的汤汁就行
捞出放凉开吃！
猪肉炖白萝卜香菇
简单材料
用料：
猪肉
香菇
白萝卜
老抽
鸡精
盐
做法：
肉切成一块一块的，用酱油腌半小时，
白萝卜切一块快的，
肉，香菇，白萝卜，一起放电饭煲里放水里，放盐，放鸡精适量，
银耳雪梨羹(10个月＋宝宝)
用料：
半个鸭梨
半朵银耳
2颗红枣
做法：
银耳提前泡发，红枣洗净去核(可以去皮也可以不去皮，看自己喜欢)，鸭梨去皮，红
都切碎放入宝宝锅中，加水，让它自己熬去吧
如果没有宝宝锅的材料全部切碎，放入锅中加水，大火熬开，转小火熬30分钟，就可以出锅了
开吃，我家宝贝吃了一大碗
南瓜焖鸡翅
带宝宝的日子，口味也变得软烂清淡。总在探索一些简单快捷又营养的餐点，这道菜谱就出现了。
用料：
500g鸡中翅
500g老南瓜
几颗大蒜
适量生抽，耗油，生粉
做法：
南瓜切块，大蒜切末儿。鸡翅切块，加生抽蚝油生粉腌制15分钟。
热油爆香蒜末，入鸡翅、南瓜翻炒。转入砂锅，加水没过食材，焖30分钟。
大火收汁，根据个人喜好选择汤汁浓度。出锅～
软烂的南瓜，配上香嫩鸡翅。下饭或者拌面，宝宝大爱～
轻芝士蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
三个鸡蛋
40克低粉
60克白砂糖
50克牛奶
30克黄油
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪与牛奶，黄油，加入到碗中隔水搅拌至顺滑，蛋黄一个一个加入糊中搅拌均匀
筛入低粉
低速打发蛋白出现小弯勾即可
取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中，切拌的手法拌匀
6寸模具包锡纸倒入蛋糊，模具四壁抹上油，烤盘中放入水，把模具坐在水中，用水浴法烘烤
烤箱1预热，转150度烤60分钟，中间上色满意加盖锡纸
烤好之后，在烤箱中至完全冷却，拿出放冰箱冷藏至隔夜食用口感最佳。
美容猪蹄汤
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
少许料酒，姜片，盐，葱花
做法：
提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛
锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒，再倒入没过食材的清水。
先开大火煮开后，再转小火焖两小时。
等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
🔥好吃不油腻的粉蒸五花肉
一道全国各地都爱吃的粉蒸肉，口感软糯，肥而不腻，也可以搭配土豆🥔和芋头一起蒸，特别的好吃，最适合老人和小孩子的一道菜，而且非常简单，喜欢的朋友一定要试试哦
用料：
500克五花肉
2片姜
2根葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1小勺豆瓣酱
适量蒸肉粉
做法：
一斤五花肉切片
放葱姜
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一小勺豆瓣酱
抓匀腌制20分钟
加入2勺蒸肉粉
抓匀
水开后上锅蒸50分钟即可开吃，口感软糯，肥而不腻，喜欢的朋友一定要试试哦😄
豆腐花
突然想吃豆腐花，于是就试着做了一下！做完之后可以根据自己口味添加食材，我用的是紫菜、虾米、榨菜、生抽。当然喜欢甜豆花的也可以放糖、红豆沙等〜Y(^_^)Y
用料：
2g内脂
1000ml淡豆浆
做法：
豆浆煮沸，煮得时候注意火候，不要盖盖子，容易扑锅。
煮得时候把结在表面的豆皮挑掉，煮沸后关火放凉至80度左右
内脂加一小勺冷水化开，冲入豆浆中，边冲边搅，注意表面的气泡要撇掉，最后盖上盖子等待凝结后就可以享用啦！
家庭简易泡馍
话不多说，我们开始吧
用料：
1根葱
5瓣蒜
1个西红柿
1勺老干妈
1个土豆
适量肉
适量十三香，孜然
适量盐
适量白芝麻
做法：
葱蒜切片或者切碎都可以～。                      土豆切丁，番茄切丁备用。                           肉（什么肉都行，你想吃什么买什么）切丁拌料酒生抽腌制15分钟
起锅烧油，稍微多一点的油，不然蒜葱会粘锅～然后下葱蒜（有姜的话加一点也没问题哦）炒出香味就可以下肉丁
炒到变色然后下西红柿丁，炒出汤汁加入土豆丁，加水没过土豆，然后等待烧开
烧开以后加入老干妈～两勺盐，适量十三香，一点点孜然～
看到土豆软了就可以关小火啦
然后就是加入馒头，可以是锅盔（烙饼）也可以是发糕～也可以下面吃哦～
可颂面包
自用备注配方，供会开酥的熟手参考
用料：
200克面团:高筋面粉
50克低筋面粉
130克牛奶
25克全蛋液
6克干酵母
4克盐
10克黄油
25克细砂糖
125克裹入黄油
做法：
1.冷藏的牛奶+蛋液混合倒入厨师机，面粉，糖，盐搅拌均匀倒入，最后撒上酵母，揉面至光滑取出
2.软化黄油倒入厨师机，面团切小块加入，再次成团后高速揉至出膜
3.取出面团用保鲜袋包住，用擀面杖擀至约2厘米够厚放冰箱冷冻到结实，约40-60分钟
4.裹入黄油擀成均匀薄片
5.冰箱取出面团擀至两倍黄油大小，黄油裹入折叠
6.折叠方式:下端折叠至面团1/3处，上端折下来，再对折，共进行4次折叠每次折叠完面团要擀至50厘米长
7.面团不够松弛可放入冰箱冷藏40分钟左右再取出擀面
8.4次对折完成后4边不整齐的切除，然后面团切3角形状，从尾端卷起
9.30度左右发酵90分钟，面团表面有弹性即可，气温不同，发酵时间也不同，看状态分辨
1
烤箱180度预热
11.可颂表面刷全蛋液，烤箱中层烘烤20分钟，表面金黄即可
12.取出面包连带烤盘桌面震一下防止回缩，晾凉即可食用

层次还可以
淡奶油中种软吐司
作为新手烘培妈妈，一直一直在为家里人和小朋友忙碌着，看着他们吃的开心，还是值得的。
接触烘培，爱上烘培
用料：
350克中种高筋面粉
5克中种酵母
190克中种水
10克中种砂糖
主面团
150克高筋粉
100克淡奶油
2个小，约80克鸡蛋
20克黄油
克80细砂糖
5克盐
做法：
把中种材料混合成光滑面团，做的时候天气冷，直接放在装有温热水的锅子里发酵1个多小时，待有点长胖的时候移至冰箱冷藏，12-15小时
把冷藏面团拿出回温，已经发至2-3倍大，撕成小块和主面团混合，除了黄油外，我是用的面包机和面，大概20分钟揉成光滑面团，期间面团很粘，千万不要擅自加粉，多揉会就光滑了，再加入黄油，开的和面程序30分钟，可拉出点薄膜就可以了

接下来把面团松弛10分钟，擀成6个小面团，我做的是2个450克吐司的量，放入吐司盒进行第二次发酵，用的烤箱的发酵功能37度约90分钟，发至盒子6-7分满，原谅我的配图，没找到发酵的，只有考鸡翅的，呵呵
烤箱预热180度10分钟，180度30-30分，上色了加盖锡纸，出炉，刷黄油。
缠酱干锅牛蛙
用料：
3只牛蛙
适量莴笋
1个土豆
1节藕
1根香菜
10瓣大蒜
5个小米椒
3个线椒
适量大葱
适量干辣椒
1勺料酒
4片姜
适量胡椒粉
做法：
牛蛙去皮洗净切块，可以稍微切小一点好入味，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、姜拌匀后腌制至少20分钟
根据个人口味准备适量土豆、藕、莴笋（腐竹、香菇等菜品）洗好切好
准备姜葱蒜切片，小米椒线椒切段
热锅放油将藕、土豆、莴笋煸炒或油炸至六七分熟捞出备用
热锅放油，将牛蛙沥干放入热油里炸至金黄捞出备用
热锅放油，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅内翻炒
放入干锅底料（或火锅底料、豆瓣酱）稍微炒一下
将藕片、土豆、莴笋（按个人喜好加入适量蔬菜）放入锅内翻炒一会放入，再将先前炸好的牛蛙、线椒翻炒均匀，加入少许老抽、盐、小半碗水盖上锅盖焖至水滚收汁
出锅依个人口味加入香菜、芝麻
松花菜炒肉
外出堂食很喜欢干锅花菜，疫情期间嘴馋，在家尝试了好几个菜谱，最后揉成这一个方子，不水煮也不油炸，简单好做～
用料：
1个松花菜
随意五花肉片
约10粒青花椒/普通花椒
3瓣大蒜
2根小香葱
2个小米椒
0.5勺生抽
0.1勺老抽
0.2勺料酒
少许盐
可有可无花椒面
0.5勺豆瓣酱
做法：
材料准备1：五花肉切薄片，加料酒、生抽、一点点老抽，拌匀腌制；
材料准备2：松花菜花冠朝下、梗朝上放置，用刀切断梗部，取花朵部分。再将大朵掰细成小朵，后续容易炒熟。掰好的小朵花菜泡入清水中，清洗后捞出晾干；
材料准备3：蒜切片，葱切段，小米椒切圈；
炒肉：锅中放油（可以略多一点点），放入蒜瓣、花椒爆香，滑入五花肉片中火翻炒，多炒一会儿，将五花肉的油炒出；
炒菜：倒入花菜翻炒，约5分钟后，加葱白、豆瓣酱、盐，继续翻炒，约3分钟后，加入葱绿、小米辣圈，如果有的话还可以加点花椒面儿，翻炒两下关火出锅。
桂花马蹄糕做法，马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1、洲星马蹄粉250克，糖桂花100克，黄糖200克
2、250克马蹄粉+800毫升清水
3、充分搅拌均匀后过滤
4、200克黄糖+700毫升清水
5、关火后加入200毫升生浆搅拌至浓稠状
6、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
7、水开后上锅蒸20分钟
8、彻底凉透后切块食用
用料：
250克洲星马蹄粉
100克糖桂花
200克黄糖
做法：
洲星马蹄粉250克，糖桂花100克，黄糖200克
250克马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
200克黄糖+700毫升清水
关火后加入200毫升生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
水开后上锅蒸20分钟
彻底凉透后切块食用
菠萝包菠萝包
无意中爱上，然后开始自创...面包机+烤箱版
用料：
250克面包粉
3g耐高糖酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25g全蛋液
125克牛奶
13克淡奶油
25g黄油
（小贴士）以上材料全部放面包机
菠萝皮
40g黄油
40g细砂糖
40g全蛋液
100g低筋面粉
1g泡打粉
做法：
低筋面粉+泡打粉混匀备用

黄油软化后加入细砂糖，搅拌至颜色变浅体积膨大

全蛋液分次加入，每次加入都要将蛋液与黄油充分混合后再加入下一次蛋液
加入低筋面粉+泡打粉，混合好后特别软，需要放在冰箱里冷冻30分钟 拿出来刚刚好可以捏皮
所有材料放入面包机揉面发酵后拿出来，分成6份，（可以加陷）包上菠萝皮，表面刷上蛋液，用牙签划出一道道纹路
放入烤箱进行二次发酵，40度，放一碗热水，15-20分钟，体积膨大1.5倍左右
烤箱烤180度，20分钟，在10分钟左右的时候就要注意上色，颜色差不多了就可以用锡纸将表面盖上，以免上色过重不好看
土豆丝鸡蛋饼
零基础，简单，家常，方便
用料：
2个土豆
4个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许食用油
少许个洋葱
1根青蒜
做法：
土豆刨丝，冲洗，汆水两分钟。
捞出沥水，拌入胡椒粉，盐，蛋清，洋葱，青蒜蒜沫
锅里放油，做成鸟巢状，打入鸡蛋，开火，慢煎
慢煎，油稍微多点
两面煎好，成品
土豆煎蛋饼，杂粮粥，满足你的味蕾
土豆红烧肉
用料：
4个土豆
3小条五花肉
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2片姜
2瓣大蒜
1小块冰糖
做法：
五花肉切小块，冷水煮至白色泡沫出来后撩出来。
锅中放油，加入冰糖翻炒，差不多融化的时候马上放入五花肉，葱姜蒜翻炒。
倒入酒，生抽，老抽，桂皮，八角，香叶翻炒。加水末过肉，小火炖，时间来不及的话可以大火，多加点水。
快要好的时候加入切块的土豆，再煮一会儿。收汁，完成。
青菜炒老油条
青菜炒老油条——物价上涨，精明主妇节约有新招
用料：
老油条
适量（或者奶白菜）小油菜
少许鲜香菇
少许老姜
少许大蒜
少许白砂糖
少许蚝油
少许盐
做法：
将小油菜洗净掰成单片，鲜香菇洗净切成小块，油条切成块，老姜切丝，大蒜切碎
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大蒜碎炒香，再放入香菇丁，炒几下后加入蚝油和3汤匙的水，放入白砂糖，香菇炒到有些黏稠的汤汁时放入油条块，使油条充分吸收汤汁的味道后盛出
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入姜丝，炒出香味后，放入小油菜，快炒几下，调入少许盐，再将炒好的香菇油条倒入锅中一起翻炒几下即可出锅
小油菜清甜，而油条吸入了香菇和小油菜的味道后还带着韧劲，非常好吃哦
香菇肉酱
自我研发的一款美味~
用料：
猪肉末
干香菇
干木耳
胡萝卜
榨菜
花生酱
白芝麻
黄豆酱
耗油
酱油
白糖
姜蒜末
鸡精
麻油
植物油
做法：
干香菇、干木耳事先洗净、泡发。所有菜都切末（榨菜最好选用鲜香的那种，不会过咸过辣）
锅热油，烧热后关火，放入肉末炒散（油温不能太高，否则肉末不能炒散，所以烧热后就关火）
开火，炒到肉末变色，放入姜蒜末，也可以放姜蒜粉。
将所有切末的配菜倒入锅中拌炒，调入豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、一点点酱油。炒均匀。
倒入泡香菇的水，盖上锅盖小火煮，期间加一两勺花生酱。
5分钟后汁收的差不多了，这时撒上芝麻，倒入麻油拌匀。香菇肉酱就做好了。
酸奶麦片杯
这款酸奶麦片杯制作成功的关键是酸奶质地要够厚，才能出现完美的分层。我尝试用过很多种酸奶，一般的杯装的桶装的还有蒙牛纯甄都不能很好的分层，我用的是心乐原生态酸奶，或者使用老酸奶也行。
用料：
200ml老酸奶或者质地够厚实的酸奶
适量卡乐比麦片
做法：
准备材料
玻璃容器里铺上大约1厘米的酸奶，用勺子轻轻压平整。
撒上麦片，注意最好沿着杯壁向杯内撒。不然容易把麦片都推在中间不容易出现漂亮的分层。
盖上余下的酸奶，再撒上麦片即可。一杯分层漂亮的酸奶麦片杯即成功。^_^
土豆咖喱鸡
要找的就是这种味道。
用料：
3个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1盒咖喱块
些许盐
半个柠檬
1个青椒
半只鸡
100克椰浆
1勺料酒
5片姜
做法：
把土豆，胡萝卜，青椒切粒，洋葱切丝，鸡切块，姜切片。所有东西备用
土豆加油炒至表面金黄停火。
胡萝卜炒一下关火放进土豆的锅里
洋葱翻炒一下，闻到香味停火放到土豆的锅里
下姜片，料酒炒鸡至金黄关火把姜片挑出来不要，然后鸡肉放到土豆的锅里
图2、3、4、5全部放一起
开火加水、刚好淹过食材，加入咖喱，注意要反动一下，不然会粘锅底
煮沸腾后加入椰浆
挤柠檬
加青椒（不喜欢吃青椒的朋友可以不加）。放盐。
OK啦！色香味都有了。慢慢品尝吧！
巧克力慕斯蛋糕（6寸）
用料：
蛋糕体
2个鸡蛋
40克低粉
7克可可粉
30克植物油
30克牛奶
25克糖
慕斯液
86克黑巧克力
200克淡奶油
20克糖粉
50克牛奶
2片（10克）吉利丁片
1个蛋黄
适量（没有可不加）朗姆酒或香草精
做法：
先烤好蛋糕体
淡奶油40克，牛奶，蛋黄，糖隔水加热，混合均匀
把蛋奶液倒入黑巧克力隔水加热至巧克力融化
吉利丁片凉水泡软后隔水加热至液态
把吉利丁片倒入黑巧克力糊中加入朗姆酒混合均匀
淡奶油打发
分三次加入黑巧克力奶糊中混合均匀
倒入模具放冰箱冷藏6个小时以上
脱模，表面撒上适量可可粉
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
素材健康又美味，喜欢的朋友快来试试吧
用料：
一棵娃娃菜
各半个青红辣椒
3瓣蒜
1把粉丝
做法：
粉丝提前浸泡两小时，若时间不够，可以用温水浸泡10分钟，浸好沥干水切断
娃娃菜切开三四瓣，铺在盘子上
铺上粉丝
蒜蓉、青红辣椒切好备用
热锅放适量油，倒入蒜蓉青红辣椒碎炒片刻关火，倒入碗中
加入适量盐生抽鸡粉蚝油
淋在粉丝上面，水烧开之后蒸6—7分钟即可
开吃啦😜
鲜美的花甲蒸蛋
花甲和鸡蛋，两种非常普通的食材，用煮花甲的汤水来蒸鸡蛋，却组成了特别鲜美的一道家常菜。
花甲也可换成其它的贝类，做出来的效果一样鲜美。
用料：
200克花甲
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量芝麻油
几片姜片
做法：
花甲买回来后放清水中浸泡半天，让其吐尽泥沙，洗净沥水备用；
水里放几片姜片煮沸后，倒入花甲煮至开口后立即捞出；
将开口的花甲摆入盘中；
煮花甲的汤水放至微温，沉淀后只取上面干净的部分，底下有少量泥沙的倒掉；
鸡蛋加少许盐打散；
倒入1.5倍的煮花甲的汤水到蛋液中顺时针拌匀；
将混合好的蛋液过滤掉气泡和一些小结块（过滤后的蛋液蒸出来的水蛋会特别光滑，如果觉得麻烦，这一步可忽略）；
将蛋液倒入排好花甲的盘里，
包好耐高温保鲜膜，用牙签在上面扎几个小洞（或盖个大盘子，这样蒸出来的水蛋不会有气孔）
蒸锅中放入适量水烧开，将蛋入锅中火隔水蒸10分钟，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香葱。
百香果 戚风🍰🍽
纯粹为自己做的成品留个纪念放入菜单仅供自己打卡
用料：
个鸡蛋3
30克玉米油                       25~
2个百香果
40克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
100°烘烤15分钟后，转到130之间烤15分钟香味道出来了。看是否上色。如果上色了。后20分钟也保持温度计不超过120。《总共烘烤需要50分钟《烤箱的温度不准。实际温度请参考烘焙温度计》
随手拍
包装太丑
红糖汤种吐司
偶然看到别人的面包机出膜方法，自己试了一下。
用料：
100克水+20克高粉汤种
300-350克高筋面粉
120克水或牛奶
4克酵母
1个蛋液
40克红糖（沙状）
20克奶粉（如果液体是牛奶，那么可加可不加）
2克盐
做法：
提前一夜（或1-2小时）准备好的材料
汤种：100克水和20克高粉拌匀至无颗粒，然后边搅拌边加热到65℃，面粉糊化。就是上图白色的那摊。
鸡蛋，水，盐，红糖揉成粗面团，我用硅胶刮刀团成团的。实在不想洗手搓手。上图浅黄色那坨。建议揉得不要太湿，稍干为好，因为后面还要加酵母和汤种。

以上材料我是提前一夜做的，蒙保鲜膜放冰箱过夜。
将汤种倒入面包机内桶，粗面团剪碎倒入，让它回到室温。
酵母用一点温水水化开，等它活化，就是表面起一层泡沫。倒入内桶，开启包子皮和面程序。

黄油室温软化，最好切小块。

面团和至延展阶段，一般20分钟ok，倒入软化的黄油，静待程序跑完。就成这模样了。也算出膜，但应该不是那种非常薄的透明手套膜。
静待发酵程序跑完，一般能发酵到2-2.5倍大，如果不能，就再开个酸奶程序20分钟。然后就是排气，分三份，休息20分钟，一次擀卷。放入内桶，开酸奶程序，发至2-2.5倍大。
把内桶拎出来，开启自定义烘培55分钟，跑到48分的时候，预热完毕，把内桶放进去。
程序跑完赶紧拎出来，我习惯轻轻震一下内桶，方便脱模。
放架子上晾凉，就可以切片，手撕，开吃。
拍起来声音这样，弹弹的。
草莓冰淇淋
用料：
4个蛋黄
250ML淡奶油
300克草莓
100克白砂糖
40ML清水
半个柠檬
做法：
草莓洗净去蒂，取一半放入榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀
剩下的一半草莓，切成小丁待用
100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，并有些黏稠）
煮糖水的时候，将蛋黄打散，然后一点一点倒入煮好的糖水，继续打至颜色变浅，温度降低
将淡奶油打至6成发
将打发的淡奶油，降温的蛋黄液、草莓汁、草莓丁混合均匀
倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中无需搅拌
糯米莲藕
用料：
适量糯米
2节藕
50克冰糖
8颗红枣
50克红糖
一小把枸杞
做法：
挑选粗圆的两节莲藕，去皮（我认为粗圆的莲藕孔会大一点，糯米容易装进去，而且糯米多点好吃）
糯米稍微泡一下备用
莲藕的一端切下大约三厘米，作为盖子
将泡过的糯米一点一点装进藕的孔力，装一点用筷子戳一下，让糯米可以到达藕的底部（不要戳的太实，要不然米熟之后会溢出来）
装完糯米之后，盖上切下的盖子，用牙签固定住
准备好的莲藕放入电压力锅，加入红糖、冰糖、枸杞、大枣
加冷水至差不多没过莲藕，选择煲粥或者米饭按键就可以了
切成片，稍微摆了一下造型，完美！