xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮肉片
水煮系列是川菜的一大经典，工序复杂，每一步都是细活，但是好吃。

煮菜，炒豆瓣酱、烫肉片，最后油泼佐料。每一步都有讲究。

菜要搭配，要有芹菜、蒜苗、豆芽或者莴笋叶，才算正宗。

肉片要猪眉毛肉或者里脊肉，做牛肉的话则要大腿肉，总之要猪或者牛身上最嫩的部分才行，提前码料，腌一下，下锅汆熟，才能保证鲜嫩的口感。

辣子要手工擂，才香味浓郁，加上蒜末和葱花，用油一浇，那个香味一下子窜出来，简直香惨了。
用料：
200克猪眉毛肉、里脊肉或嫩牛肉
2勺酱油
2大勺红薯淀粉
1勺白胡椒粉
200克自发黄豆芽
1根芹菜
1根蒜苗
2根火葱
4瓣蒜
5片姜
15粒花椒
10个干辣椒
2勺辣椒豆瓣酱
适量菜籽油
做法：
肉片切好后用红薯淀粉、酱油、白胡椒粉，加一点水，用手抓匀，然后静置
芹菜、蒜苗叶洗净，切成长段
蒜苗头切成小段，火葱切成葱花，姜和蒜切成末
自发的黄豆芽，差不多三、四天左右，黄豆的壳开始脱落就可以吃了，吃多少取多少，用清水洗几遍，顺便撇去豆芽的壳
铁锅中放入一点点菜籽油，然后把干辣椒放下去炝锅，微微变黑即可关火，再放入花椒一起翻炒
然后挑入擂钵中，捣成末
另用一个汤锅烧水煮菜，先放豆芽煮两分钟左右，接着放入芹菜和蒜苗叶烫熟即可捞出
装盘，铺在一个大一点的碗中
铁锅中放入菜籽油，冒烟后放入姜末、部分蒜末和蒜苗头炝锅
然后加入豆瓣酱，炒香
接着加入一点煮豆芽的水，留一部分水待会儿用
把肉片滑入锅中，适当翻炒，直到汤汁浓稠
然后把肉片带汤一起盛入大碗中，铺在菜上面，再在碗的四边加一点煮豆芽的汤，不要加太多，淹没住下面的菜即可
接着把葱花、蒜末和辣椒面、花椒面铺在肉片上面，拨散
再把铁锅洗净，烧干后倒一些菜籽油，稍多一点，烧到冒烟后，趁热用炒勺一点点浇到佐料上面，所有的地方都要浇到
韩式豆沙裱花
健康低脂的韩式豆沙裱花
用料：
适量韩国豆沙或者京日豆沙
适量水
调成合适的软硬度
韩国果蔬色粉
花嘴
做法：
奥斯丁玫瑰、木兰花……
莲蓬、毛茛
莲蓬 毛茛
VIVIAN 玫瑰、金玫瑰等
毛茛、桔梗、叶子，花苞
卤猪手
最早想去做外卖猪手，后来发现，做的不够自己吃的。真是个悲伤的故事。
用料：
1只大猪手
一小块桂皮
几个八角
一小抓小茴香
一小抓花椒
几片香叶
铺高压锅锅底用花生
适量姜蒜
适量蚝油生抽酒醋
做法：
把猪手去毛切块，在菜场让师傅用火枪喷一下就很干净了
用开水煮2分钟，然后晾干猪手
把桂皮，八角，小茴香，花椒，香叶，热油炒香
放入猪脚，炒干，然后加生抽，酒，醋，翻炒均匀
在高压锅底部铺满花生，把猪手放进去，加水到三分之二那么高吧
再放入姜片，蒜片，蚝油，生抽，煮30分钟
没有高压锅的用炒锅也可以。就是时间要久一点，反正我煮了2小时……而且没有高压锅压的软烂。
炼乳手撕吐司笔记-小美版
450克吐司盒两个的量
面粉是王后柔风粉。

根据啊呜方子用小美做的 我比较懒 分量不喜欢搞零头 都是凑整的
原方这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103800281/?group=share_title_a
用料：
550克高筋面粉
100克炼乳
1个鸡蛋（60克）
5克盐
205克牛奶
30克水（冰）
50克细砂糖
25克奶粉
15克鲜酵母
45克黄油
做法：
黄油切小块软化 其他所有材料除酵母外放入小美。10秒2/2.5速混合，4分钟揉面。
加入鲜酵母再揉2分钟 然后加入软化的黄油 揉至完全拓展
揉圆 温度28 湿度65（如果没有发酵箱，可以在封闭空间里如烤箱 微波炉 放一盆热水）
发至两倍大 手指蘸面粉戳洞不会回缩
分割成6份 揉圆 盖保鲜膜静置15分钟松驰
擀成牛舌状 翻面 从上往下卷紧 盖保鲜膜松弛15分钟
拍扁 擀成长条状 翻面 从上往下卷紧 放入吐司盒
温度35度 湿度80 发至6-7分满
烤箱165度提前预热 热风烤25-30分钟 
撕开吃吧
蒜蓉粉丝虾仁
用料：
两小捆粉丝
20多只黑虎虾虾仁虾仁
做法：
耗油，两滴料酒，味极鲜腌制虾仁十几分钟
粉丝泡一会，切一整坨大蒜，几根葱，两片姜，一点小米椒下锅爆香
爆香的葱姜蒜放到粉丝上下锅蒸 调酱汁，味极鲜，耗油，醋，鸡精，糖，水，拌匀即可
福建米粉汤-宝玲的美味天地
食谱记录
用料：
米粉、细挂面
青菜、白菜、胡萝卜
大虾
干香菇
猪肉丝
鸡汤高汤
蒜末
嫩豆腐
做法：
首先，把蒜末炒到金黄，再加入用水煮好的猪肉丝。接着，再放入泡软切丝的香菇。以中火快炒两分钟，倒入鸡汤，煮到微滚。
再加入带壳的虾。煮沸之后，捞出虾，剥壳，虾肉切碎。
把挂面折小段，和米粉一起用冷水浸泡
把虾肉和切碎的青菜丝，胡萝卜丝、大白菜丝，都加入汤里煮开。接着，加入泡好的挂面米粉，再加入切块的嫩豆腐，轻轻搅拌。加点玉米粉勾芡，就可以上桌了。
无敌美味辣松包
用料：
220G金像高粉
30G美枚低粉
130-140ML水
13G全蛋液
15G炼乳
3G盐
25G糖
3G酵母
30G黄油
适量色拉酱、肉松
做法：
除黄油外全部材料均匀揉成团，稍具延展性（水量视面团状况作调整）
加入软化的黄油，揉到均匀，具有坚韧薄膜
装入保鲜袋，放冰箱冷藏24小时
取出面团稍稍回温后排气分割整形（这次的包包分了95G左右一个，也可以按你的需要分割）
放温暖处二次发酵
送入烤箱180度烤15分钟左右（按各家烤箱脾气调整）
放凉后表面抹少许色拉酱后，沾满肉松即可
红油鸡翅
用料：
250g鸡翅
15g辣椒油
3g鸡精
适量生抽
适量白糖
3片姜片
适量葱白
适量花椒
适量高汤或清水
做法：
鸡翅清洗干净，拿牙签扎一下（方便入味），放盐和料酒腌至少40分钟以上
热锅入油（多一点），把腌好的鸡翅放进去炸至金黄捞出
将锅里多余的油舀出来，留少许底油，开火煸香花椒，姜，葱白，加适量白糖，生抽，料酒，鸡精，倒入高汤或清水，大火烧开后转小火，待汤汁快干时倒进去辣椒油翻炒均匀，美味的红油鸡翅就OK了
非油炸辣子鸡-格瑞美厨GOURMETmaxx
格瑞美厨GOURMETmaxx厨房一体机制作辣子鸡简单方便。
在持续高温的夏季，可以说是必备神器，全程无油烟，尽管放了这么多辣椒，也没有呛味，摆脱传统厨房和传统做法，但味道一点儿也不逊色。
做出的成品色泽鲜红诱人，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。
用料：
2只大鸡腿（切块）
一小把干辣椒（切断）
一小把花椒
10克葱
20克姜
3瓣蒜
25克酱油
5克老抽
10克料酒
10克糖
2克盐
30克油
做法：
鸡腿解冻后切成小块。
安装搅拌勾，放入网篮内，加入鸡肉，加水没过，设置【5分钟、50度、4档】启动清洗鸡肉。

不用网篮清洗办法：安装搅拌勾，直接放入鸡肉，加水没过鸡肉，设置【5分钟、50度、L档】清洗即可。
洗好后的样子。提出网篮冲洗，清空钢杯。
干干净净
使用搅拌勾，加入油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，以3分钟/温度120℃/L档，爆香；
爆香后加入鸡肉块、生抽、老抽、料酒、盐、糖，以15分钟/105度/L档，翻炒即可
 
烹饪结束，盛出啦~
友情提示：根据自己能接受的辣度放辣椒啊，放了半碗辣椒，已经被辣疯了〒▽〒
颜值高的彩色沙拉
我们生活中必须
摄取来自不同颜色的蔬果营养
来维持健康的身体
我这就介绍一个即漂亮又健康的
彩色沙拉😉
用料：
1／2个（50克）青椒
1／2个（50克）红椒
1／2个（50克）黄甜椒
1／2个（100克）紫甘蓝
1／2根（50克）胡萝卜
2片吐司
2汤匙沙拉酱
做法：
准备好材料（吐司和沙拉酱没拍到😜）。
把青椒，胡萝卜，红椒，黄甜椒和紫甘蓝切丁。如图整齐的摆在盘子上。
风车吐司：
●用刀子在一片吐司切一个长方形，
●另一片切一个宽度和长方形一样的三角形
●两片吐司切剩的吐司皮切出四个风车翼（左图）和风车门形状（右图）

把风车摆在沙拉上方（如图）。
沙拉酱装进挤花袋交叉方式画好风车翼。
在挤一些沙拉酱在风车旁边假装成云朵，
漂亮的彩色沙拉完成啦～
是不是很漂亮～∩_∩。
追求颜值的亲们一定要试试哦～^^
蛋黄溶豆
超级不好做，建议没有耐性的宝妈们千万别去尝试
用料：
25克奶粉
6个蛋黄
10滴柠檬汁
5克细砂糖
做法：
鸡蛋从冰箱拿出来放10分钟
蛋清蛋黄分离
放入白糖，挤几滴柠檬汁去腥
用打蛋器打发
我打了大概半个小时，这个过程是煎熬的。然后加入奶粉搅拌均匀，倒入裱花袋中。
袋子减1厘米小口，然后挤在吸油纸上。
烤箱先预热100度10分钟，然后放入烤箱90度烤15分钟。
赶紧密封保存，不然很容易软。
荔浦扣肉
荔浦芋属历代皇室贡品。荔浦芋扣肉是桂林民间传统佳肴，风味独特，享誉海内外。荔浦芋个大饱满，头尾均匀，品质优良，堪称芋中之王。清代时已成为广西著名的特产。清嘉庆年间，广西桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉，成为桂北一带居民婚嫁和节日席上必不可少的特色名菜。荔浦芋扣肉色泽金黄，肉质酥松，肥而不腻，趁热食最佳，四季皆宜，男女老幼都喜欢吃。吃荔浦芋扣肉有个讲究，不得避开肉块专夹芋头，而要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗。肉中有芋味，芋头中有肉味，相得益彰。
用料：
1500g五花猪肉
2个荔浦香芋
适量白糖、三花酒、盐
适量豆腐乳、胡椒粉、
适量十三香、蚝油
适量葱白、鸡精
做法：
选五花猪肉3斤洗干净。
放入锅中煮至七分熟。
七分熟后用一根筷子削尖在肉皮上扎许多小洞，然后在肉皮上抹上蜂蜜、三花酒、酱油放置冷却。锅内倒入2斤植物油烧至100度把肉放入锅中炸至肉皮酪带金黄色捞起放入冷水中浸泡10分钟。
把芋头刨皮切成3X6X1.5公分
下油锅炸干水份至金黄色
把五花肉也切成和芋头等份大小块
将配料中的白糖、三花酒、盐、豆腐乳、胡椒粉、十三香、蚝油、葱白、鸡精把切好的猪肉淹5分钟，然后一块肉一块芋头排列在碗内，肉皮朝下靠碗底，浇上拌肉里余下的料汁和一匙水，上锅隔水蒸1.5小时拿出冷却。
用碟子扣住碗翻转过来，香味诱人的荔浦芋扣肉就0k了。
『不粘锅的』啤酒鱼
朋友从阳朔回来，像发现新大陆一样说，当地的啤酒鱼特别美味，爱吃鱼的我怎么可能错过，安排~
用料：
1条(鲤鱼，草鱼，武昌)鱼1.5斤
1把金针菇
2个西红柿
半个洋葱
半块豆腐
适量葱姜蒜辣椒
500ml啤酒
做法：
鱼清洗干净，鱼肚子用勺子刮一刮，去黑膜，肝脏。鱼背切花刀，上姜浴，盐浴。静置10分钟。
10分钟内，淘洗米饭，开始煮饭，清洗西红柿，金针菇，洋葱，豆腐。金针菇稍微掰一下，一个西红柿切大块，一个切小块，出锅前放，洋葱切长条，豆腐切鱼豆腐大小。
接下来很关键的一步，怎样煎鱼~
加入色拉油划锅，烧至冒烟，关火。静置一分钟，让油温降下来，然后锅内加一勺盐，下鱼，小小火慢煎，这个过程要有耐心，不要翻动
360度晃动铁锅，3~4min后，稍用力晃动锅，这个时候鱼身应该会离锅，从鱼背的方向下铲子，翻面继续煎
煎好以后，让鱼划到锅边，也可以盛出，下葱姜蒜辣椒，再加一勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，翻炒一下，下洋葱，再铺一层金针菇，给鱼放上来，顺着锅边，加入500ml啤酒，大火，盖上锅盖，焖煮15min。拿开锅盖，下入豆腐，还有小块西红柿，再煮10min出锅吧，快尝一尝吧
小白都会做的低脂低盐酱牛肉
很喜欢吃酱牛肉，研究了十几个配方，终于改良出这个口感最好，不考验技术，绝对不踩雷，方便简单的做法了👍👍👍
用料：
1000克牛腱
4个八角
2块桂皮
4片香叶
3个草果
4个干辣椒
10个砂仁
一汤匙花椒
2汤勺料酒
4汤勺生抽
2汤勺老抽
半汤勺米醋
三分之一袋干黄酱
一块姜
一根葱
三根香菜
做法：
我是在京东买的冻鲜，冰箱冷藏室解冻了一晚上。切成块，不要太大，也不要太小，拳头大小刚刚合适
清水中泡5—6个小时，每隔一个小时换一次水，如果嫌弃麻烦，也可以少泡一会儿，反正后期都要焯水
我是泡了6个小时，泡的很干净
花椒我是在锅里煸炒了一下，这样会更香
腌制牛肉，我放了香叶，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒（其实这些所有材料都是可以不放的，我是把步骤弄错了，就放了）
正常只放姜片和葱段就好
放入容器，冰箱冷藏一天一夜，如果没有容器，就放一个碗，保鲜膜密封就可以
冷藏了一天一夜了，拿葱和香菜，准备下锅焯水
冷水下锅，大火烧开
撇去浮沫
然后放入冷水浸泡5分钟，清洗一下（这一步，是为了让肉收紧，口感更有嚼劲）
锅里放干辣椒，草果，香叶，桂皮，八角，砂仁（可以去腥）
这一步可以放一罐啤酒，味道会更好，我是忘记了，下次记得放啤酒，最好不要放黄酒，放了黄酒，牛肉会酸，别问为什么会酸，问就是不知道。倒入开水，大火烧开
撇去浮沫，我没放干黄酱，我打算下次放，放四勺生抽（提味），两勺老抽（提色），料酒，半勺米醋，我没放盐，咸度也不错，盐不可以放的太早，因为盐放早了，牛肉会老，如果你真想放，那就45分钟后，快出锅时候再放吧
放干黄酱的做法请看小贴士
大火烧开后，就转中火，我是电磁炉800W（盖子留一个缝，如果锅盖全盖住，会有水汽，不好吃）
炖了大概一个小时，一锅水都干了（下次注意多放水了），水的量一定要没过你锅里的肉，别舍不得放水
如果锅里还有汤，那就自然凉透之后，在汤里泡个一夜（不过，一定要冰箱冷藏），这样会更入味；当然你不泡也可以，我是觉得都入味了
自然凉透了，切片装盘
皮蛋豆腐
北方凉菜
用料：
2个皮蛋
1盒内脂豆腐
适量小葱
适量盐
适量香菜
适量大蒜
少许辣椒油
少许香油
适量白糖
适量酱油
少许白醋
适量陈醋
做法：
准备
摆盘
各种调料拌匀
浇再豆腐上，最后撒上香菜
油煎土豆饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量大蒜叶
适量面粉
少量盐
适量油
少量黑胡椒粉
做法：
准备两个土豆去皮，大蒜叶清洗干净
用刨子刨成丝
大蒜叶切成小碎粒，也可以用葱叶放入
加入一个鸡蛋，盐，黑胡椒粉，面粉，用手搅拌均匀
可以用手抓一点混合后的土豆，看看能不能大概握成团，不能的话再放些面粉搅拌
起锅烧油，开小火
用手取一块握成团放入油锅，煎至一面变色翻至另一面（可以通过观察边缘土豆丝焦的程度，煎的时候可以用铲子轻压使其变扁）
就像这样
盘子里铺一张厨房用纸，炸好后放入
开吃了
各种面点和面小窍门
对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，谨以此菜单献给这些小伙伴们，仅供参考，有不足的地方，欢迎各位厨友指点。
用料：
面粉
水
做法：
水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
天津包子：普通面粉，半发面（详见我的“天津鲜肉小笼包”菜谱），每100g面粉约用56g水。
馒头：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
发面包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。
自制青梅酒
❤️抗衰老 
青梅酒能促进唾液腺分泌更多的腮腺素，腮腺素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以促进全身组织和血管趋于年轻化，保持新陈代谢的节律，有美肌美发等功效。
❤️养颜
青梅酒真正适合女人的地方在于它的保健作用，它几乎天生就是为女人准备的。青梅酒具有调节肠胃功能的独特功效。青梅中的儿茶酸能促进肠道蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。
❤️解毒 
青梅酒能解毒。食品中的添加剂、染色剂等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒等能力。
❤️收毛孔 
睡前在浴池中加入150毫升青梅酒，泡澡20分钟，每周一次。青梅酒中丰富的酵素可令肌肤晶莹剔透，还能收敛毛孔，调理油脂分泌。
用料：
5斤青梅
5斤白酒
2.5斤黄冰糖
做法：
青梅去蒂洗净，在太阳下铺开晾干
放进干净的容器里，加入黄冰糖和白酒，盖上瓶盖并用保鲜膜封好口。
静止浸泡3个月后即可饮用，越陈越醇香，我这一瓶浸泡了两年，有没有像威士忌🥃的感觉😏把浸泡后的青梅晾干还可以当零食哦
酱香饼
超级好吃的酱香饼！不吹牛和外面卖的一模一样！绝对秒杀外面卖的！！赶紧试一试超级好吃！！！



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用料：
     酱料部分
3勺郫县豆瓣酱 
2勺黄豆酱
1勺蚝油
1勺芝麻酱
1勺番茄沙司
1头大蒜
适量洋葱
适量孜然
2片姜片
1勺十三香
2勺糖
     面团部分
300克中筋粉
190克温水
2克盐
做法：
将酱料部分除了十三香和糖以外所有的材料全部放入研磨杯中打碎！如果太干可以加一些水稀释！
然后将面团部分中所有的材料混合不需要出膜！面团尽量软一些这样饼才好吃！然后盖上保鲜膜醒发30分钟左右！
醒发的时间我们来炒酱！锅里放一些油！将酱料放进去小火加热！小心炒糊！
搅拌一分钟后，加入糖和十三香！搅拌至你喜欢的浓稠度！就可以关火加入一些白芝麻！
这就是成品！大家可以根据这个来判断自己的酱料！
将面团擀成一个大薄片！
上面抹一些油和十三香！
然后将面团平均分成若干分！如图！
然后将每份都向内折叠如图！
一张压一张！这样有层次！
折叠好的面团滚圆！再擀成薄片！要比锅大一圈！这样才会看起来皱皱的！
在锅里放一些油然后把面团放进去用手推一推就会皱皱的了！一面金黄后在正面涂些油再翻过去！
在饼的表面涂一些酱！底部也金黄后就可以出锅了！
撒些葱花看起来超级漂亮！切成你喜欢的图形尽情享用吧！！
我切成小正方形了！大家也可以切成菱形也超级好看又好吃！！
老姜红糖水
用料：
一块老姜
适量红糖
做法：
将老姜洗净，千万不要去皮，切成片备用
取干净的砂锅一个，放适量清水，放入切好的姜片
开小火，慢慢烧开以后再慢慢的熬上那么一会，充分熬出姜的味道
熬好以后关火，放上适量红糖，搅拌均匀即可
金陵鸭血粉丝
在南京上学的时候经常吃  回来给山寨了一个 味道不要太好 哈哈 只是图片不好看 小手机随便拍拍 好吃最关键
用料：
鸭肝
鸭血
鸡精
香菜
榨菜
花椒几粒
干辣椒一个
香油
盐
生姜
做法：
粉丝温水泡软备用 鸭血、鸭肝切片
锅中加少许油 加花椒 干辣椒 姜末 煸香
加入鸭血翻炒 加盐、少许料酒
锅中加适量纯净水 烧至沸腾加入泡好的粉丝
等二次沸腾后 加鸡精 出锅
盛在大碗中 加上鸭肝、榨菜、香菜 淋少许香油
哦也也 完工鸟
倒笃菜冬笋炒肉丝
之前从塘栖买的倒笃菜，用来炒冬笋肉丝，配一碗米饭下饭又鲜香，也可以煮面用来做浇头，味道真是超好吃喔。
倒笃菜典故：（以下为百度）
传说，东汉末年，群雄逐鹿，战火连天，百姓生活贫苦，睦州（富春郡，今建德）百姓家家户户都用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗，但是当时人们在腌制时却无法避免菜烂在缸里，往往辛辛苦苦腌好一坛菜却要倒掉大半坛。
孙权的母亲吴国太是睦州人，她聪慧端庄，心灵手巧。她当年虽然居住城中，却也自己动手腌制九头芥，为了防止菜在腌制过程中烂掉，她将腌菜坛子倒过来摆放，使腌制时的废液自然沥出，这样一来，她家腌制的菜就再没有烂掉过了。这个方法被当地百姓形象地称为“倒笃”，“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了近千年，至今仍为百姓所采用。
用料：
一只冬笋
适量肉丝（后腿肉）
适量生姜
适量小葱
适量料酒
适量生粉
适量倒笃菜
盐
生抽
做法：
肉丝选用猪后腿肉带点肥的炒起来比较香。切成丝用生粉和料酒腌制片刻备用。
冬笋切丝放开水中焯水去除涩味。捞出备用
热锅放入食用油下生姜爆香
放入腌制好的肉丝翻炒至发白变色，加入焯水后的冬笋丝翻炒片刻，加一点和料酒生抽继续翻炒至入味
倒笃菜比较咸，所以不必放太多，只需一勺左右就可以了，按个人口味加入适当的盐即可，也可以不用再加。
最后放入小葱段即可出锅装盘。
咸蛋黄南瓜戚风
方子参考天然气小姐，对咸蛋黄控来说难以抗拒，真.黑暗料理 。
用料：
100克南瓜咸蛋黄
4鸡蛋
80克低筋面粉
35克糖粉
30克牛奶
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分开，咸蛋黄洗净微波1分钟，南瓜蒸熟，和咸蛋黄一起料理机打成泥

咸蛋黄南瓜泥和牛奶混合，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，倒入低筋面粉搅拌至没有颗粒，烤箱预热180度
蛋白加入糖粉，打发到中性发泡状态。
分次混合
倒入模具内，大力震一下磕出气泡，入烤箱170度30分钟出炉，具体时间根据各人烤箱情况来



出炉后反扣
柠香烤秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解，初恋的香味就这样被我们寻回。带着海水鲜味的秋刀鱼，洒上了柠檬汁的清香，就像深夜时念起的青春记忆，从岁月的深海里被打捞起，那些与TA曾经的时光，是那么的清新纯粹，过后又微微酸涩。人生的滋味，因矛盾而更觉惊艳。
用料：
4条秋刀鱼
1/2个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
少许植物油
做法：
准备好食材
秋刀鱼去除内脏内鳃，洗净后沥干水分，将盐撒在秋刀鱼上抹匀，并撒少许的黑胡椒碎
将适量的柠檬汁挤在秋刀鱼身上，鱼的两面都抹均匀，腌制30分钟左右
腌制好的秋刀鱼，用水冲洗干净鱼的表面（因为腌制后会有血污），并用刀在鱼身上各划几刀
烤盘上铺上一层锡纸，并在锡纸上刷上一层植物油
将腌制好并处理好的秋刀鱼排放在烤盘上，再在鱼身上刷一层植物油，并撒少许盐
烤箱230度预热10分钟，将烤盘放入美的烤箱中层，用230度烤15分钟左右（中间最好翻一次面）
8.烤好后取出，滴上少量柠檬汁即可享用
鱼露·广东菜心
看了《风味人间》，买了一瓶鱼露打算试试，刚刚打开，鱼腥味很重，本人从小在海边长大，也觉得它味重。但是入菜之后，有一种不一样的鲜香味，特别浓郁的香气。
用料：
300克菜心
料酒
糖
鱼露
盐
蚝油
1个小辣椒
4小瓣蒜
做法：
锅热下少许油 倒入菜心 翻炒30秒 闷锅30秒取出。
制作酱料 先在小碗里混合好调料（料酒，盐，糖，鱼露，蚝油）
热锅 下多一些油 大火 加入蒜蓉和小辣椒 10秒后 加入刚刚的酱料 等都冒泡泡了。都倒在菜心上，就完成啦。
柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越
用料：
2两酸姜
1两酸辣椒
3只鸭腿
2两酸荞头
一只腌柠檬
适量葱 姜 蒜
盐
胡椒
糖
料酒
五香粉
生抽
蚝油
花生油
做法：
鸭腿切块，加盐，胡椒，料酒腌制
酸姜切条，酸辣椒切小圈，酸荞头切片，腌柠檬开二去籽切条，蒜切碎，姜切丝，葱切段
锅烧热，加入酸姜，荞头炒干拿出备用
锅烧热，加油放肉，炒至表皮带有煎黄加入料酒，姜，蒜，葱白翻炒，加入五香粉，生抽，蚝油，酸姜，酸荞头，酸辣椒，柠檬，高汤小火慢煮
加胡椒，糖调味，把汁水收干够加入剩下的葱，翻炒出锅
香葱猪肉生煎包
生煎包要做的好吃，有三个要素，面团发酵是否到位，馅料的调制，以及如何煎制。大家都知道，面点如果发酵不到位，包子的口感就会不松软，谁会喜欢吃不蓬松的包子呢？至于馅料呢，如果不懂调馅的小技巧，做出的包子肉质不嫩还很干，肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢，估计很多人都做错了，这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出门买了，而且自己用的食材新鲜，没有添加剂，可以放心吃。喜欢吃包子的小伙伴们跟我一起学做起来吧！请仔细阅读我的文章哦！
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克白砂糖
150克温水
20ml玉米油
400克猪肉（肥3瘦7）
80克香葱
1小块生姜
适量盐
1大勺蚝油
1小勺老抽
1小勺十三香
适量清水
1勺花生油
1小勺香油
少许熟黑芝麻
少许鸡精
做法：
首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里。
启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。
然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。
手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。
然后擀成中间厚四边薄的面皮。
从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的最中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好。
用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了。
将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可。
平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄。
接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。
水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。
鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了，趁热吃口感更好。
底部金黄酥脆，真香啊！
芒果慕斯杯
芒果慕斯杯
1.
用料：
250g芒果汁
180g奶油奶酪
50g白糖
250g淡奶油
3片吉利丁
做法：
芒果慕斯杯
1.奶油奶酪180g隔水溶化100度水，加入150g芒果泥，2片吉利丁热水软化，隔水溶解后冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀
2.淡奶油200g+白糖20g打蛋器打发至7成 
混合在一起搅拌均匀后，加入杯内冷冻
3.果冻层 水100g+芒果泥100g+吉利丁1片+5g糖混合，倒入杯中，冷冻
木耳黄花菜蒸鸡
这是一道很家常的粤菜 任何季节都可以吃 简单方便还富有营养价值～鸡肉脂肪含量很低 木耳还有补血 疏通血管的作用 被成为“人体的清道夫” 是建议每天每餐都食用的～LG很喜欢黄花菜 所以放进去一起蒸 味道棒棒哒…
用料：
半只活鸡
一小把 看个人喜好可以多或者少木耳
一小把黄花菜
一小块生姜
十几粒枸杞
四五根 切碎小葱
一勺料酒
一勺 看个人口感可调整生粉
两勺酱油
半勺白糖
一勺麻油
一勺菜籽油
三个 切碎小米辣椒
做法：
把鸡肉切块 洗干净 反复多洗几次然后控干水分 待用
在鸡肉里放上姜丝 生粉 麻油和菜籽油或者花生油（不需要太多，因为鸡肉本身上带着一点油还有鸡皮上的油）咸盐 酱油 白糖 料酒 另外可以放点花椒粉或者是胡椒粉调味～用筷子搅拌 充分腌制一小时左右
葱花和小米辣切好 待用
木耳和黄花菜泡发了之后反复洗几次  黄花菜切段 木耳也撕碎点 平铺在盘子里
腌制好的鸡肉可以倒在木耳上 大火蒸15分钟之后撒上小米辣 枸杞 葱花继续蒸5分钟 即可出锅
青椒爆炒鱿鱼–铁板鱿味（下饭菜，简单易做）
喜欢吃正新鸡排的铁板鱿鱼，但总觉得那个鱿鱼没有自己买的新鲜健康

自己尝试做了一下，非常下饭。
用料：
2只鱿鱼
1个青椒
2瓣蒜
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺盐
1勺老干妈（或其他辣椒酱）
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
小鱿鱼 剪成三段，将肚子里内的内脏等去除，撕去鱿鱼身上的皮，鱿鱼须中间的嘴巴里有牙齿去除洗净即可。

切成小块
热油锅下姜蒜末爆香，下青椒炒出香味，最后下鱿鱼
加入适量料酒、酱油、盐和少量水。

适量辣椒粉，孜然粉 提香
完成，和铁板鱿鱼一个味！
榨菜肉丝面
用料：
半包榨菜
适量素肉丝
1根香菜
碎芽菜（梅菜笋丝）
面条
做法：
榨菜清洗一下，去除一下盐味。
素肉丝泡软切丝备用。
将素肉丝和清洗过的榨菜炒香
加少许生抽和水煮开
快开的时候放入挂面，大家也可以放鲜面条味道更好哦！
放上香菜。
我又放了少许梅菜笋丝，大家没有也可以放芽菜，还可以放橄榄菜，当然可以啥都不放，只是榨菜味道也一样的好，我放就是为了口感更丰富。
外脆里糯（紫薯）烤年糕#少油少糖
做了无数遍的烤年糕 外酥里糯超级好吃！！
用料：
150克（紫薯）不加也行
1个鸡蛋
150克糯米粉
4克泡打粉
160克牛奶
30克（低油版10克）玉米油
30克（低糖版10克）白糖
3滴柠檬汁
适量炼乳
（泡打粉，柠檬汁没有也可以做）
做法：
（没有紫薯可以忽略这步做原味的）紫薯洗净去皮蒸熟 压成泥状，加入适量炼乳搅拌均匀备用
大碗中打入一个鸡蛋 搅拌均匀，加入白砂糖,玉米油,牛奶 再次搅拌均匀，筛入糯米粉和泡打粉 搅拌至无颗粒状（处于浓稠可流动状态）
烤箱上下火160度预热5分钟。准备好模具（我用的是9寸披萨烤盘） 铺上一层油纸  倒入一半搅拌好的年糕液 等待烤箱预热完成！
预热好烤箱后放入中层烤7分钟后拿出，摊上紫薯泥 再倒入剩下的年糕液。再次放入烤箱中层160度上下火烤20分钟
炒青椒
用料：
两个青椒
适量葱姜
适量花椒
半个洋葱
适量肉
一勺豆瓣酱
半勺盐
适量生抽
一勺碎辣椒
适量糖
做法：
青椒和洋葱切条。
备齐调料
切肉，用料酒腌制十分钟。
热油，放肉，肉白了捞出来备用。下葱、姜、花椒、辣椒和豆瓣酱，放盐和糖，放入青椒和洋葱炒，然后放肉翻炒。
团子纳豆早餐
他们都说我吃猫食儿，吃的少，今天的量够大的了，但是也吃不完啊。最后，团子吃了，纳豆吃了，咖喱饭吃了1/4。刚刚，一个印度尼西亚的朋友给我发短信说，现在要去圣莫妮卡，问我去不？现在是晚上8:00。开车到圣莫妮卡要40分钟，小姑娘真happy。我骨头老了，折腾不懂了。
用料：
味琳
团子
纳豆
葱
酱油
三文鱼
咖喱块
土豆
胡萝卜
洋葱
米饭
做法：
咖喱饭，锅内少许油，爆香，下切好的洋葱，再放入切好的土豆胡萝卜，翻炒，加水没过土豆胡萝卜。水开了以后，加入咖喱块。
拌纳豆，三文鱼切成小块，用酱油，味琳腌制5分钟，锅内少许油，放入腌制好的三文鱼炒熟。纳豆从盒子里取出，放到盘子里，放点切好的葱在上面。吃的时候把纳豆和三文鱼拌在一起。
烤五花肉
五花肉好吃的不得了。本菜谱使用iPhone 7p拍摄，未做任何修图调色处理。
用料：
500克五花肉
适量花椒
适量白胡椒
适量孜然
适量小茴香
适量盐
适量料酒
4片姜
适量蒜头
做法：
取五花肉适量，洗净
冷水下锅，放入适量料酒、姜片、蒜头煮3分钟左右。这步可省略，洗净直接切片腌制也可以。
捞起放凉，用纸巾吸去多余水份备用
取香料，花椒、白胡椒、小茴香，孜然、盐、味精研磨成腌料，不需要磨太细，不然烤的时候容易把香料烤黑，影响卖相。也可用五香粉、烧烤粉代替，现磨的比较香一点而已。
肉块切片
装盘，均匀撒上上步调制好的腌料，我这是刚刚开始撒料的时候，实际上比图上的腌料多多了
敷上保鲜膜或者盖上锅盖静置15分钟以上
准备烤盘，敷上锡纸
突发奇想，我在开盘上放上胡萝卜片和香菇作为垫底料，这步大家可以省略。事实证明，香菇的香味与之前调制的香料香味不怎么协调，大家吸取我的教训
肉腌制好后，均匀码在底料上
在肉的表面刷上薄薄的一层油，少点或者不刷都可以，因为肉里的脂肪很多，准备开烤
放入烤箱，180度，烤30分钟左右，如果你怕烤过了，可以15分钟15分钟的分步烤，关系不大。
这是烤了10分钟后的样子，刚刚才把油烤出来
烤了三十分钟，感觉不错，下面垫的胡萝卜都烤瘪了。
拿个竹签串一串，来点烧烤店的感觉，还没有烟熏的难闻味道，好吃卫生……
垫底的胡萝卜和香菇吸收了肉质，吃起来真是肥美无比……
大概就是这个样子，感觉还可以再烤10分钟。
最后温馨提示，同学们注意酌量食用，增肥贴膘效果十分显著。手动大哭😭
香菇酱肉蒸饺
原文地址http://baike.baidu.com/view/4797668.htm
用料：
五花肉
鸡蛋
香菇
食用油
盐
姜末
鸡精
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋；
用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀；
香菇洗净泡发，挤干多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用）
泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁；
将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌；
拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）；
将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中；
将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
辣炒香干水芹
芹菜也可以做的很香，还省去了切肉丝的麻烦... 恩恩...
用料：
200g肉糜
一小把水芹
8片辣味小香干
半个小米椒
两片生姜
做法：
香干和芹菜都切成小段
姜片和米椒炝锅，倒入肉糜翻炒，炒香出油后后加入豆干一起翻炒
最后加芹菜，炒香后用适量的生抽和少许糖调味即可出锅
三汁焖鸡翅
用料：
个鸡翅
个洋葱
根胡萝卜
勺蚝油
个土豆
勺番茄酱
香菇
红烧酱油
蜂蜜
黑胡椒
做法：
将鸡翅用葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制片刻。
胡萝卜、土豆、香菇、圆葱切块，用黑胡椒、油拌均，铺在塔吉锅下面。然后再铺上腌好的鸡翅。上面倒入用蚝油、番茄酱、蜂蜜、红烧酱油调好的汁！大火……开锅后转小火……熟后收汤！
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
西葫芦
虾
小白菜
骨汤
番茄酱
蚬子
葱姜蒜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
酸辣藕尖
经常和朋友在外面找美食小吃，在一家大拍档吃到这个藕尖，非常的酸爽可口，自己在家试着做，果然味道棒棒哒，很下饭。
用料：
半斤或者1斤藕尖
1包或者半包小米椒
2到3个小尖椒
2到3片蒜
少许白糖
蚝油
生抽
盐
鸡精
葱花
做法：
藕尖洗净，切成一小段的，切的时候要均匀，不要太大，这样炒的时候入味些。
把辣椒、葱花、蒜切好。把小米椒放在碗里（根据自己的口味放辣椒和小米椒，小米椒的水一起放，口味重可以蒜部都放进去，也可放一半。）
放油，等油烧热后放小尖椒和大蒜爆一爆。
在放藕夹，翻炒一会放小米椒（米椒水一起放根据自己的口味调整放多少。）翻炒一会放点白糖或者蚝油提鲜，放点盐，由于小米椒有盐味，不要放太多盐。翻炒在放生抽，炒一会在出锅前放上鸡精，葱花，即可。
出锅前放鸡精，葱花即可。
白灼虾
这个摆盘在其他厨友那里看到的，漂亮
用料：
适量只虾
1根小葱
适量姜
适量盐
做法：
虾入锅，开水略煮，不要太久，否则就老了
出锅摆盘
干锅香辣虾
非常偷懒用的北极虾和麻辣香锅料包。味道是棒棒哒。二次处理的北极虾肉质会变紧变硬。所以勤劳的小公主还是建议新鲜的虾处理过来做这道。但北极虾的优胜之处是虾籽非常非常香的啊啊啊啊啊。
用料：
北极虾
肉蔻 桂皮 小茴香 香叶香料
随意自己中意的品牌麻辣香锅料包
葱姜蒜
做法：
北极虾化冻过水沥干。下油锅炸到外皮酥脆。
锅底留油爆香葱姜蒜。下香料爆出香味。
下麻辣香锅料包。炒香加入炸过的虾。翻炒均匀。试味调盐。出锅。
炝炒豆豉麻椒土豆丝
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房 大步走在减肥的路上
用料：
土豆
豆豉
麻椒
食用油
蒜
洋葱
葱
醋
鸡精
食盐
做法：
将土豆去皮洗净切丝 用水投去淀粉
将洋葱、蒜、葱切成沫儿
热锅凉油 下麻椒、豆豉炒香出油 下葱蒜洋葱沫儿炒香
下土豆丝翻炒  加入少许醋继续翻炒 2分钟 加入鸡精 在翻炒一分钟 加入少许食盐 装盘儿即可
奶油培根意面
以前吃意大利面只能去西餐厅，但是出去吃好麻烦而且价格也不实惠，直到自己尝试做了下才发现做法如此简单，而且味道完全不输给西餐厅！
用料：
100g意大利面
适量盐
适量橄榄油
5瓣大蒜
1条培根
80g淡奶油
适量胡椒粉
适量芝士粉
做法：
大蒜切碎，培根切小块备用
煮一锅水，水开后加意大利面和盐煮8-10分钟至意大利面变软完全熟透，可以用筷子夹一根起来尝尝内部是否熟透
意大利面起锅沥干水分加橄榄油抓匀防止粘在一块
锅烧热加橄榄油，入大蒜泥炒香，再加培根煎一小会
锅内倒入奶油继续加热，期间不断搅拌，再加入黑胡椒
加入煮好的意大利面翻拌均匀
出锅，撒上一层薄薄的芝士粉，开吃！
韭菜鸡蛋饼
用料：
150克韭菜
4个鸡蛋
200克高筋面粉
70克开水
70克凉水
少许盐
若干粉丝
若干虾皮
做法：
面粉里加盐，半烫面：开水倒进面粉盆的一半，搅开；凉水倒进面粉盆的另一半，搅开；混合之后加点油揉面，揉成面团后醒半个小时。
炒碎鸡蛋，泡软粉丝切碎，韭菜切碎，混合起来，加入盐，虾皮，香油，搅拌均匀
把醒好的面团揉成条状，切成10份，擀皮包馅。
加油热锅后转中小火，慢煎。
15分钟牛奶炖蛋（蒸五焖五）
一盒牛奶一个蛋，
5分钟准备，蒸5分钟，焖5分钟。


材料做法都很简单易得，QQ弹弹，美味又营养。
第一次做就很成功，决定分享出来也给自己留个底。嘿嘿😁
早餐下午茶宵夜，配点水果坚果水果干，完美~
用料：
1个（中等或中等偏大）鸡蛋
2羹（鸡蛋体积2/3左右）细砂糖
1盒（伊利250ml)普通液体纯牛奶
一个滤网
1份或2份保鲜膜或碗盖
做法：
食材备好，没保鲜膜的话，提前确认好碗盖大小能放进蒸锅里（做一份较好操作，但250ml可以分两人份吃起来刚好不那么腻）
牛奶剪开口，倒入碗中，把糖加进去，用调羹搅拌至感觉不到颗粒感。
鸡蛋打入大点的碗（待会要倒牛奶进来），充分打散。（有比较多小泡泡的程度）
把牛奶稍微慢点倒入刚才的鸡蛋碗中，边倒边用打蛋工具搅拌均匀，使两者充分融合。
蒸锅中可以放水先煮着了。（不用太多水，因为只需沸腾后蒸5～6分钟，我放了大概家用中型锅的1/4甚至更少一点）
滤网架好在要蒸的碗上，把牛奶鸡蛋混合液慢慢倒入碗中。（主要是过滤气泡，这样蒸出来表面光滑。过滤完看到仍浮有几颗，强迫症不舒服的话可以用筷子把它弄到边上去的哈）
这时水也开了，把蒸碗放进去，盖好碗盖（要完全覆盖好了不然影响口感），盖上锅盖，中大火，开始计时5～6分钟。小心高温烫哈。
计时到了，关火，继续焖5～6分钟。
开吃
（150）土豆胡萝卜焖鸡腿【15M】
胡萝卜和鸡腿肉脂肪抱团一起煮，宝宝易吸收。加上万能的土豆，软烂好嚼，汤汁浓稠。多做一点，一家的盖浇饭都解决了。
用料：
1只鸡腿
半个土豆
半根胡萝卜
适量生姜
适量蒜
三颗冰糖
2克盐
做法：
食谱中需要用到的食材。鸡腿肉切小块，土豆胡萝卜去皮备用。
冷水锅中加入姜片，放入鸡腿肉，开火焯水。
焯水期间撇出浮沫。
不要关火，趁着沸腾的时候用滤网捞出鸡肉用流水冲洗残留的浮末。
蒜瓣切片。
土豆和胡萝卜切成丁状。
锅中倒入少许油。放入蒜片炒出香味。
倒入鸡腿肉翻炒至变色。倒入冰糖继续翻炒。此时可以加入适量的生抽。
加入土豆和胡萝卜继续翻炒。
加入没过食材的清水。盖盖焖煮15分钟左右。
鸡肉软烂后，开盖收汁。出锅前撒少许盐提一下味儿。汤水的多少适情况决定。我喜欢浇米饭吃，所以汤汁稍微留的多一点。
给宝宝搭配米饭，面条吃都可以的。
香菇炒鸭血
用料：
5朵香菇
1块鸭血
盐
做法：
油热后先炒豆瓣酱，然后放葱姜蒜，
炒香后放入香菇，鸭血，翻炒会加入盐，鸡精出锅
白菜火腿年糕汤
连续的阴雨天让Y先生饱受腰部老伤的折磨，实在没有力气下厨做几个像模像样的菜。好在家中尚有年糕和火腿片，再洗一下白菜，做了这道“白菜火腿年糕汤”。一碗下肚顿时浑身上下充满活力，腰间的酸痛也减轻了许多。
用料：
适量年糕
八片白菜
四块火腿片
少许盐
做法：
白菜洗净后掰开，火腿片（培根片）按喜欢的形状切好，准备好年糕和盐。
起油锅，先投入火腿片，中火翻炒。
然后投入白菜，继续中火翻炒半分钟。
加入开水，直至没过锅内食材，然后把年糕也一起投入锅中，盖上锅盖切小火焖煮。
焖煮过程中开盖翻动一下底面，同时给一些盐调味，等年糕和白菜煮到喜欢的软度即可收锅盛盘。
上桌，年糕的可爱造型配合白菜火腿片，既有嚼劲又有营养。
芝麻奶酪三角包
用料：
切达奶酪
200克金像高粉
100克全麦粉
15克白砂糖
6克盐
3克干酵母
200克水
20克黑芝麻
10克白芝麻
做法：
面团材料混合，揉至扩展（我偷懒，芝麻直接丢进面团里揉面的，多少有点影响出膜）
温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成9份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置15分钟
取松弛后的面团，翻面，压扁，放上切达奶酪，如图所示，包成三角形，收口处捏紧
翻面，放入烤盘
盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右，出炉放凉，密封保存
土豆汤
不用勾芡也能享受的美味浓汤就是土豆汤啦
用料：
1个小胡萝卜
2斤土豆
2个中等大小的洋葱
4茶匙黄油
5杯高汤
2杯半牛奶
适量月桂叶(bayleaf)
适量百里香(thyme)
适量香芹(parsley)
适量盐
适量胡椒
装饰用，可选奶油、香葱
做法：
土豆、洋葱、胡萝卜削皮切片。锅加热，放入黄油，小火加热至黄油融化，此时加入洋葱炒至洋葱变软但不至棕色
放入土豆和胡萝卜，再加入高汤和牛奶，搅拌
将月桂叶、百里香、香芹绑在一起（方便拿出），再放入锅中，同时加入盐和胡椒调味
盖上锅盖，小火慢炖1小时，取出那捆儿香料
装入碗中，上桌之前撒上少量奶油和香葱沫更好
可以享用啦~
自制无添加清甜开胃红果酱（山楂酱）
又到了街头巷尾卖糖葫芦的季节，在北方人心里，山里红一定是最能代表冬天味道的食物之一。在干燥和热衷大鱼大肉荤菜贴秋膘的时节，一碗酸甜可口的红果酱，就是对胃的最好安慰。
用料：
克山楂500
克冰糖150~200
克水1000
2勺蜂蜜
做法：
挑选山楂并洗净，红彤彤圆滚滚的洗干净更可人了。
将山楂对半切开去核和蒂，去的干净果酱口感更细腻。
将处理好的山楂放入有水的锅中锅中大火煮开（水多放一些没关系），然后加入冰糖，中小火耐心煮，时不时搅拌一下。
边煮边将红果捣碎，呈果酱状就可以关火了，还可以根据自己口味再加入蜂蜜或桂花蜜。
晾凉后放入密封罐冷藏保存，空口吃或抹面包吃都很美味，饭后挖一勺冲水喝，酸酸甜甜又助消化，是北方秋冬必备的美味~
血橙水果气泡饮
收到两箱血橙 怕坏 就调几杯特饮喝喝
喜欢什么水果都能放进去 增加果香
用料：
2个血橙
2勺峰蜜
1小勺柠檬汁
适量梳打水
1个草莓（切块）
1片血橙（切片）
几颗蓝莓
几片薄荷叶
适量冰块
做法：
血橙有很高营养价值 还能改善肤色 促进细胞再生 改善人体的贫血状况 温润补血 改善手脚冰冷等等作用
血橙榨汁备用
杯子中加冰块 倒入梳打水 加入柠檬汁、峰蜜、薄荷叶拌勻 加入草莓、血橙片、蓝莓
借助用勺背慢慢倒入血橙汁即可分层
做成特饮 干杯🍻
好多好多料，锅也不咋小的|小锅米线
这个米线食谱其实就是汇集了各种地域元素的……米线
刚好家里有这些食材，就热腾腾的堆了一个砂锅
这其中云南小锅米线的元素最多也最突出
——所以姑且小锅米线的这么叫吧。
不求正宗，只求好吃。

云南的小伙伴们，还请放过呀 (づ●─●)づ
用料：
按人数100-200克不等干过桥米线
120克猪肉糜
之前做的 直接切片卤牛腱
60克酸豆角
四五个 提前煮好鹌鹑蛋
15克榨菜
2-3根小米辣
少量 焯水备用菠菜
都可以备一些小青菜 生菜
几根韭菜
做法：
提前准备好各种食材。
猪肉糜料酒，白胡椒粉略略腌制，如果前把料酒控干。
鹌鹑蛋煮好剥壳。
卤牛腱切片，你也可以用其它的肉肉搭配，或者不放也可以。
榨菜，酸豆角切碎，小米辣切小圈，韭菜切段。
干米线温水泡发，再煮到8分熟，过凉备用。
砂锅中放适量的水，有高汤就更好啦~用酱油或者老抽给一个基础的颜色。水开后下猪肉糜，稍微搅动一下让肉糜散开，这个时候把酸豆角和榨菜也放进去。小火煮几分钟，期间撇去浮沫。
八分熟的米线放进去同煮。
用少许糖，蚝油，盐把味道调好。
煮开后加一勺猪油，香味就变得很不一般啦~
把小青菜和生菜在汤里烫一下，码好，关火。
之后把鹌鹑蛋，菠菜，卤牛肉也码放在四周，余温嘘一下。
最后关火放韭菜和小米辣，起锅。
我做了三人份。
三个人都热乎乎的吃了个过瘾。
一个人可以对锅吹，几个人可以分小碗。
苏蒂宝宝餐：蒸馒头+五彩豆腐羹
咀嚼能力：8m～18m，自主进食能力：8m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
25g馒头
20g南豆腐
2g海米
15g胡萝卜
10g黄瓜
5g面粉
1个蛋黄
1g油
做法：
一个鸡蛋和一个宝宝馒头（25g）蒸15分钟。
2g海米浸泡清洗一下。
胡萝卜和黄瓜分别洗净去皮。
准备15g胡萝卜、10g黄瓜、20g豆腐和所有海米。
放入拉拉神器处理成碎末。
加入5g面粉搅拌均匀，这样豆腐羹比较稠。
锅烧热，倒入1g植物油。
放入所有材料翻炒一下，再加入小半锅水，小火焖煮10分钟。
煮好的鸡蛋取出蛋黄。
放入锅里搅碎。
最后把蒸好的馒头切块当手指食物。
蔓越莓冰粉
每次夏天去重庆或成都都要吃冰粉，在家做一个蔓越莓版的冰粉解解暑，酸酸甜甜的，更好吃。
用料：
50克（也可适量加多一点点）蔓越莓
1盒冰粉（白凉粉粉）
1.75kg水
适量蜂蜜
做法：
按照盒子上的食用方法煮开后倒入一个大大的容器，切记是大大的容器，这样可以让冰粉更快地冷却，也好让待会儿的蔓越莓撒得更均匀
煮好的液体状冰粉放置10分钟後，在边粉上均匀地撒上蔓越莓，不需搅拌，让蔓越莓自个慢慢沉下去
凉置大概3小时後，放入冰箱冷冻一到两小时就OK
吃的时候，装上一大碗，再加一点蜂蜜，味道好极了👏👏👏
也可以用模具做成各种形状的，美美哒
也可以把蔓越莓换成水果，如芒果
焖面豆角土豆焖面
用料：
1个土豆
4段葱
5瓣蒜
350-500克手擀面
5克盐
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
150-200克五花肉
300克豆角（圆豆角）
做法：
豆角切断
土豆切小块，容易熟
葱、蒜，辣椒🌶️
五花肉适量，一定要加肉，好吃，或者用猪油也行
准备好食材，准备下锅炒
面可以放在蒸屉上蒸熟，最后放在锅上面，搅拌就可以了，放入鸡精，盐，料酒，生抽，蚝油
成本，吃了两大碗，好吃的不行
溜肉段
用料：
260克外脊肉
60克土豆淀粉
适量勺生抽，老抽，白糖，白胡椒粉，料酒，盐，油，大
适量蒜，胡萝卜，青椒
做法：
里脊肉切小块备用。碗里放入土豆淀粉加水搅匀，再加点油调成糊。
放入肉抓匀。
碗中加入生抽，老抽，白糖，料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，水调成料汁。
五成油温炸肉，炸至飘起捞出。
再入油锅复炸一次。
锅中放油，放入蒜片煸香。
放入胡萝卜炒软。
加入青椒和料汁煮开。
加入肉炒匀即可。
盛盘。
山药香菇肉丸
香菇山药丸子，油而不腻，外脆内嫩，好吃有营养
用料：
500g猪肉
300g山药
200g香菇
100g胡萝卜
做法：
先把山药香菇胡萝卜肉糊搅在一起，放调料入味
油温烧到五六十度把丸子放油锅里炸
炸至两面金黄捞出即可
炒鸡简易版抹茶🍵拿铁☕️
用料：
两小勺抹茶
250g牛奶
按自己的口味放糖
做法：
准备好材料（一定要哦！不然会很麻烦的！）
抹茶🍵很容易在搅拌时结块所以你可以先加一点点牛奶🥛和抹茶🍵然后打搅至顺滑然后再把剩下的牛奶倒进去搅匀，然后就可以按自己的口味加入适量的糖了！
最口晒出自己的成品！今天也要开心吖！
花茶（袪火清热）
用料：
一包花茶
做法：
一包花茶放下去，用80℃的温水洗一遍，泡个五六分钟即可喝，可反复冲泡。
一杯袪火清热茶就好啦！
蛋糕抹面
一直用着很多前辈的方子，因为我实在是太懒了，而且技术也不太到家，就一直没写过，直到前几天做了这个蛋糕，好多人问我，我就写了人生第一个，戚风蛋糕，奶油打发我就不多说了，太多太多了。
用料：
1个6寸戚风
350g淡奶油
30g白砂糖
适量奶油霜
适量惠尔通红色色素
适量水果
做法：
戚风分成3片
蛋糕底部抹一点奶油，让蛋糕胚子更好的和底拖粘在一起，不会移动。
挖一坨奶油在胚子上，抹刀抹匀（因为我是做私房，所以厚厚一层，奶油量也偏多，大家看口味）
抹成这样
加入切好的新鲜水果
水果上面抹奶油，抹平，封死所有空隙。
就这样做好两层夹心
挖超大一坨奶油在蛋糕胚顶部，别吝啬，多挖点，一会儿省得补。
通过转动转盘，大体把顶部抹匀，奶油会这样悬空在蛋糕体周围，这样正好方便我们下一步。
抹刀和奶油之间要有个小小的角度，是我们抹着奶油走，而不是让抹刀铲着奶油走，不知道能理解不。
大体抹好周围的奶油，如果有需要补的地方，我习惯用抹刀挑厚厚的奶油，然后修补。
这个程度之后我们就换小抹刀，抹出来的面更加细腻。
先把顶部抹平。
再抹侧面，依旧是那个手法，可以看到上面很毛躁。
抹刀轻轻地扫过，边缘就干净整齐了。
抹好面之后，拿一根牙签画出我们要的图案
用奶油霜画线，画之前隔着裱花袋轻轻揉搓去除小气泡。
最后在蛋糕侧面写满各国语言的生日快乐。当然大家随意。
香蕉先生+梦龙丨冻香蕉冰淇淋
梦龙的完美低脂替代品，十分钟即可完成。
用料：
适量香蕉 banana
适量巧克力 chocolate
装饰，选用坚果 nuts
做法：
将香蕉切小段，这里要选择外皮已经有黑斑、熟透了的香蕉哦，这样成品才会润滑无涩感。将香蕉段串在棒棒糖签（或者竹签、冰棒棍、筷子）上。
将巧克力掰成小块，放入微波炉中10秒-10秒-10秒地加热直至融化。在香蕉段外均匀地裹上一层巧克力。
将坚果打碎，洒在巧克力外。将香蕉放在垫好烘焙纸的盘子上，放入冰箱冷冻2小时以上。
吃的时候，稍微软化一下口感更好，说实话，就是香蕉先生和梦龙的合体！妈妈再也不用给我买冰淇淋了！
苹果酱&苹果果胶
天气凉水果没怎么吃，放久怕坏掉熬成果酱，居然热销。
用料：
2个苹果
160克细砂糖
半个柠檬
65克水
做法：
两个苹果洗净去核切细块，大约380克。
加入160克细砂糖或者冰糖，加入65克水，把半个柠檬挤汁大概10克左右也加入苹果中。
开中小火熬煮，20分钟左右用勺子时不时搅拌，以免粘底。
苹果熬到汁很浓稠转小火，用勺子把软软的苹果压烂。
关火，滤出下面的果酱和果胶，果酱可以夹面包片或者当饭后甜点，果胶留着做水果糖。
滤出来的果胶象果冻一样。
朴素的西瓜汁（献给窝在学校宿舍没有榨汁机的小盆友们）
想起学生时代，每当夏天那些窝在寝室想念西瓜汁的日子。
用料：
一大块西瓜
做法：
一般学校附近的水果店老板都会把西瓜切好了卖的，让他们切好带回寝室装杯子就可以了
接下来没有榨汁机的你需要一把勺子来压西瓜块，上面几把都可以，不要太小，因为太小，受压面太小，麻烦。
用勺子压西瓜块，然后倒到杯子里就可以享用了，哈哈
蒜苗老干妈炒猪头皮
用料：
250卤猪头皮
少许蒜蓉
适量即可蒜苗
1勺老干妈
三只指天椒
做法：
放油热锅，放入蒜蓉爆至金黄色
将已经卤好的猪头皮放入锅中翻炒，可以稍微爆一下油
爆到差不多了，就可以加入老干妈和指天椒，喜欢辣的可以多放一点
翻炒均匀后，再加入蒜苗，炒熟就可以上碟了，记得，千万不要再放盐了，卤好的猪头皮本来就有味道了，老干妈也是咸的，所以再放盐就咸了
完成
炒意面（辣版）
想怎么吃就立马按照心仪的口味做起来吧！只有自己懂自己的胃！
用料：
3瓣蒜
一人份意面
2勺自制辣椒酱
1根香肠
3根蟹肉棒
一人份青菜
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺橄榄油
2勺辣椒油
做法：
沸水撒点盐，下意面，十分钟左右捞出过凉水。
热锅凉油（橄榄油），下蒜末，辣椒酱，翻炒几下倒入蚝油生抽老抽番茄酱，意面进锅，颠锅翻炒，放青菜蟹肉棒香肠，快出锅时加入辣椒油！
做好心理准备开始食辣吧！！
茶叶蛋
用料：
六个鸡蛋
红茶一小把茶叶
2勺老抽
1个八角
1块桂皮
一大勺盐
3勺酱油
1片香叶
5粒冰糖
十几颗花椒
做法：
鸡蛋用凉水泡一会，中火煮熟，放在凉水里泡一会
用勺子的背面轻轻的敲破蛋壳，敲均匀一点煮出来好看
把所有的配料放到锅中，加水没过鸡蛋，煮开后小火再煮五分钟，如果不着急吃，把鸡蛋放在锅里多泡一会，让味道进去更好吃
这是我接着拨出来的，花纹已经有了，第二天吃更好
焖烧杯白米粥
用料：
8成水
1/4杯大米
做法：
四分之一壶盖的白米淘净放入热水温过的焖烧杯
加入热水至八分满，焖2至3小时即可
豆乳盒子
做豆浆做多了嘿嘿嘿，顺便弄了几个豆乳盒子出来。豆乳特别香，而且可甜可盐，对甜咸党都特别友好。∠( ᐛ 」∠)＿
  这个方子如果是普通的外卖餐盒正好是3个盒子的用量。甜咸党只需要改一下豆乳酱中放盐放糖即可。下面也会在说明哒。(￣▽￣)
用料：
✨豆浆戚风层
60克低筋面粉
60毫升豆浆
3-4个鸡蛋
50克食用油
60克细砂糖
1克食盐
1瓶盖白醋
✨豆乳卡氏酱层
300毫升豆浆
3个蛋黄
100克奶油奶酪
3克/20克盐/白砂糖
30克低筋面粉
✨黄豆粉
200克黄豆
50克白砂糖
✨奶油层
400毫升奶油
15克白砂糖
2克食盐
做法：
✨先搞定黄豆粉，黄豆粉是豆乳盒子的精髓啊！
  200g黄豆最小火炒香，期间不停翻炒，炒到表面有均匀黑点即可。
  炒好的黄豆加入白砂糖50g，放入破壁机干磨杯中打成黄豆粉就OK啦。
✨然后来做戚风蛋糕片。
  把3个鸡蛋冷藏半小时以上后，黄白分离，蛋白务必要用无水无油的盆装。
  蛋黄加入3-5滴香草精搅拌均匀。再加入食盐1g、食用油50g和豆浆60毫升，充分混合均匀后，筛入低筋面粉60g，搅拌成均匀的蛋黄糊。
  分离好的蛋白倒入白醋，打蛋器高速打发，打发至出现鱼眼泡时，加入20g白砂糖。继续高速打发。
  出现细密白泡时，再加入20g白砂糖，继续高速打发。
  等蛋白出现纹路时，加入最后20g白砂糖，继续高速打发。
  打发至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋器上有不弯曲不掉落尖角即可。
  烤盘垫锡纸，均匀抹上薄薄一层黄油。
  同时预热烤箱，150度。
  将做好的蛋黄糊分三次倒入打发的蛋白中，上下翻拌均匀，倒入烤盘。
  烤箱中层上下火160度，烤25分钟后，拿出倒扣晾凉备用。
✨然后来做豆乳卡氏酱。
  3个蛋黄搅拌均匀，加入300毫升豆浆，筛入30g低筋面粉后，加入3g盐（喜欢甜口的就加入20g白砂糖），倒入锅中，小火加热，上下翻动，至可以挂在硅胶铲上不掉落即可。
  炒好的豆乳卡氏酱具有明显纹路，并且不会消失。打发100g室温软化的奶油奶酪，至具有明显纹路后，与炒好的豆乳卡氏酱混合均匀，备用。
✨最后打发淡奶油。
  400g淡奶油加入2g食盐和15g白砂糖，打蛋器高速打发即可。
  盒子中铺一层戚风蛋糕，挤上一层奶油，再挤上一层豆乳卡氏酱，撒上厚厚一层黄豆粉。再来一层戚风、奶油、豆乳卡氏酱和黄豆粉就齐活儿啦～(￣▽￣)
  冰箱中冷藏6小时以上即可食用～
懒人版红豆沙馅*
因为家里没有不粘锅，再加上炒豆沙手酸，于是有了这个懒办法，有兴趣大家可以试试，
用料：
500g红豆
适量油
适量糖
做法：
把豆沙泡水，（我因为忘了晚上煮所以泡了一晚上，不过也没问题，）
把豆沙煮软，（可以用手捏下，大概能轻松捏碎就行了，不用过烂，）
把豆沙沥干，再用料理机打碎，（我用的打豆浆机，加水打碎后用纱布挤干水）
前面的步骤大家按自己习惯来就行，最后将挤干的豆沙加糖和油拌均，把拌好的豆沙泥放微波炉里中高火加热，时间可以自己调整，稀一点干一点自己控制时间就好，建议每2分钟翻拌下再加热，（豆沙尽量不要太厚，薄一点4分钟就行了，）
黄瓜糊塌子
用料：
两只鸡蛋
半根黄瓜
一根香肠
两个虾仁
两勺面粉
做法：
黄瓜半根擦细丝，黄瓜汤也不要扔掉，加面粉，虾拍一下剁成泥，香肠半根剁碎，加一个鸡蛋，胡椒粉，盐，少量水搅拌成细糊。
锅里放少许油，面糊摊进去。
电饼铛盖盖子两分钟后打一颗鸡蛋进去，涂抹均匀，平底锅得话就翻一下面然后把鸡蛋摊进去。
熟后涂抹黄豆酱，加之前的半根香肠。
撒芝麻，出锅。
鸡蛋虾胡萝卜青菜面
最喜欢看到闺女美美哒样子吃完早餐开心的背着书包去上学！
用料：
1个鸡蛋                 
1颗青菜
刨片根胡萝卜
三只虾
虾皮少于
两小朵西兰花
做法：
先把油和虾皮下锅煎香下鸡蛋煎，然后小火焖一分钟让鸡蛋成型，下水两小碗，水开后把面和其他的材料下锅盖盖子煮约两三分钟即可！具体起锅的时间看材料，我家是小面容易熟
盛起
黄豆鸡爪
用料：
15只鸡爪
300克黄豆
6片姜
3克糖
5勺生抽
3勺料酒
3个八角
1勺酱油
2勺蚝油
香叶，花椒少许
豆瓣酱3勺
做法：
鸡爪剪掉指甲，去腥三件套焯水，过凉水，锅中倒油倒糖，熬好糖色下鸡爪（拿锅盖当一下自己，会爆爆爆，这个过程比较激烈，防止烫伤，小孩远离厨房）
下豆瓣酱，料酒，生抽酱油熬油通通倒进去，加开水（加凉水我怕腥）
熬煮锅开，放黄豆（黄豆提前泡发，不提前泡也可以，但煮的时间略长）
大火煮开
小火慢炖至汤量差不多了就可以关火啦，鸡脚很容易熟
软糯可口，汤汁浇米饭🍚，美味
圣诞老人馒头
做法简单，甜甜的很松软。外观可爱，还很应节日。做之前可以先看看下面的小贴士。
用料：
400克面粉
6红曲米粉
20克白糖
适量椰蓉(不放椰蓉也可以)
4粒黑豆
共200克温水
做法：
将400克的面粉加入20克的白糖搅拌均匀备用，如上图。
将8克的酵母加入50克35—40度°的温水激活备用，如上图。
将事先已经加入白糖搅拌均匀的面粉加入激活好的酵母水搅拌均匀，再加入150克的温水和成面团，加水的时候要一点一点的加，以免把面和软了，盖上保鲜膜发至二倍，如上图。
这是发至二倍的面团，如上图。
取100克发好的面团和6克的红曲米粉备用，如上图。
把发好白色面团和红曲米粉放在一起揉均匀备用，如上图。
取100克发好的白色面团擀成长13厘米，宽10厘米，厚2厘米的椭圆饼当做人脸备用，如上图。
取15克白色面团做出帽沿，再取5克的白色面团做帽子上的球球备用，如上图。
取10克的红色面团做出鼻子，准备两粒黑豆当做眼睛，如上图。
取40克的红色的面团擀成长13厘米，宽10厘米，厚1厘米的面饼备用，如上图。
把擀好的面饼切成如上图指示的三角形，如图上中的样子。
把擀好脸部和红帽子组合在一起，如上图。
把帽沿（也就是事先做的圆面柱）放在帽子下缘和额头的交接处，帽顶的尖尖部位折一下，再把球球放在最尖的部位，如上图。
把眼睛和鼻子放在脸部上图指示的部位，如上图。
取80克白色的面团擀成长18厘米，宽12厘米的椭圆形，再对折，用刀切出胡须的样子，如上图。
把胡须放在脸的下面，整理出你自己喜欢的胡须的样子，圣诞老人完成。如上图。
放入蒸锅内二发二十分钟，然后大火蒸20分钟，关火焖五分钟。
可爱的圣诞老人馒头出锅喽。