xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头练习曲
开个菜谱，记录下做馒头的历程，在此之前也做馒头，家里没买过外面的包子馒头饺子，和面团也切磋了很久，从最开始的不懂发酵，失败了无数次，今天记录一下，最近开始认真来做馒头，记下每次的进步成果，欢迎围观

汤种配方：面粉25克，牛奶120克，小火或是隔热水加热至糊状，有点开始凝固就要离火了，晾凉冰箱冷藏一晚
面团：面粉300克，糖30克，油2克，盐1克，奶粉10克，水80克，酵母2克

全奶馒头：面粉300克，牛奶165克，酵母3克，盐1克，油2克，奶粉10克
一发，26度1小时
用料：
300克面粉
1克盐
2克油
30克糖
150克水
3克干酵母
做法：
这是第一次记录：室温21度左右，材料都是用的常温，揉面8分钟左右，面团光滑，切开无气孔
分60克每个，共8个，揉圆，发酵箱26度发酵1小时，状态刚好
冷水上锅15分钟，焖5分钟，出锅，表面很光滑，很有弹性，但是里面的气孔不是很满意
第三次做改良了，老公说口感还要再松软些，奶味要重些，于是我尝试了汤种，用牛奶代替水
切面，不能有气孔😁
奶香味馒头大胖子
红枣花生小米粥
补血健脾暖胃，冬季最爱
用料：
小米
红枣、花生
做法：
锅内加水
待水热后放入红枣、花生、小米煮30至4O分钟
蒸肉龙
用料：
适量面粉
一小勺白糖
适量酵母
适量水
一碗调好好的肉馅
做法：
面粉加白糖酵母
加水搅拌
揉面
和好面加盖子自然发酵
发酵至两倍大
发好面在揉一下，
面团擀开，铺上调好的肉馅
铺好肉馅卷成卷。
二次醒发，自己看情况。
醒发好了之后，开水上锅蒸，上汽之后看时间15分钟左右，焖三五分钟打开
蒸好啦，准备出锅啦
想不想吃😍😍😍，想吃的做起来啦
酸梅汤 开胃消暑保健饮品
“酸梅汤”
该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
用料：
6颗乌梅
15克山楂
5朵洛神花
10克桑葚
10克陈皮
5克甘草
5克薄荷叶
5克桂花
1.8升水
适量冰糖
做法：
把这些原料清洗干净，除了桂花，其他材料装入一个大碗里，加入水泡着，泡30分钟
除了桂花，其他材料泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。
加入1.8升水，先用大火烧开，关小火慢慢熬40分钟，泡的久就少熬会。这时可以把冰糖，桂花放进去一起熬5分钟，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。
熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。酸酸甜甜～好喝～夏天开胃保健品
柠香薄荷藕
清香的柠檬，沁脾的薄荷，粉dodo的藕片，绝对能吸引人，酸酸甜甜又爽又脆的藕片更是一试难忘。
用料：
适量，搅碎，留一顶装饰鲜薄荷叶
一节，洗净，削皮切片藕
染色用红苋菜汁，也可不要
一个柠檬，留几片装饰柠檬汁
时间糖
少许盐
做法：
先把藕片用清水飞水1分钟，关火，捞起放入红苋菜汁中，染色，晾凉放入冰箱冷藏室，4个小时左右即可染成。
把苋菜汁倒掉后在密封碗里倒入柠檬汁和白砂糖根据个人口味放，加少许盐可以抑制柠檬过酸的口感，搅拌均匀，盖上盖子腌制半小时，也可再放入冰箱一个小时，之后摆盘冰冰的风味更佳哦。
摆盘，撒上薄荷汁叶，最后把密封碗里的汁水倒入即可
减脂美味营养餐
想要营养均衡，又怕炒菜油多，想要吃肉，又怕麻烦。那么这道菜简直就很神奇。味道赞，还对厨艺没要求。关键还简单。食材也不麻烦。自己也不会满身油烟味。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量木耳
100克虾仁
适量盐
1勺耗油
1勺鸡精
适量醋或者柠檬
做法：
胡萝卜，木耳，黄瓜切片
木耳，胡萝卜焯水，虾仁焯水
虾仁，胡萝卜，木耳，黄瓜混合，加自己喜欢的调料，搅拌。好了，可以开吃吧！
包小妞的烘焙记录
想记录一下历程，这样时时看比较有时间轴的概念，才会看到自己有没有在进步，哇咔咔，6月23号涛哥给我扛了台烤箱回来就一发不可收拾了
用料：
爱
耐心
恒心
做法：
【01#烤布丁】
【02烤鸡翅】
自己喜欢的网红紫米奶酪三明治  一定要吃
用料：
2片面包
适量自制紫米馅
适量自制奶油奶酪
做法：
紫米浸泡后，加糯米和糖一起煮  
淡奶油,奶油奶酪 合体
保鲜膜包好
照图
奶酪还要多
快咬一口吧
红萝卜炒木耳
特殊时期不经常出门买菜了，干货，泡点木耳炒🥕，既美味又健康
用料：
1根红萝卜
适量木耳
做法：
1.先浸泡木耳，用开水煮一下备用。2.红萝卜切丝。3.热锅，加适量油和蒜子爆炒红萝卜丝和木耳，加点儿蚝油和点儿水煮3-4分钟熟透后加适量盐就可以食用。
消积食-山楂六物膏
家里宝宝不爱吃饭，还经常性的腹胀、爱出虚汗身体瘦弱、大便臭臭的、嘴巴也臭臭......问过家里做老中医多年的姥舅才知道～宝宝不是耍个性，脾气差，是消化不良，是标标准准的食滞了！于是教给我熬制山楂六物膏，仅用纯净水与数种药食两用原料，经过二十余小时熬制而成。山楂六物膏与您记忆中的山楂片、山楂糕、山楂汁是不一样的，没有任何化学添加剂～只有这六种药材熬制。（有的人会觉得我给孩子吃这个含糖量高吧行……但是这里的黄冰糖是用甘蔗汁提炼而成，蔗糖成分较多，属于纯天然的糖品起到化痰止咳的作用，缓解痰多，痰粘稠，咳嗽的症状，可以清热解毒，消除体内的热毒，清除体内的热火，有很好的润肺效果，预防呼吸道的感染，保护呼吸道，滋阴润肺，提高人体免疫能力。）您可以放心给孩子做来吃……当然了量还是要注意的……什么东西吃多了也不好……如果再有其他不明白可以VX：629605670
用料：
50克炒山楂
10克炒鸡内金
15克陈皮
15克茯苓
15克淮山
15克炒熟麦芽
200克老冰糖
做法：
瓶子消毒
所有药材清水轻轻泡洗，洗去表面尘即可～
所有药材放锅中没过药材一拳浸泡2小时左右
大火烧开文火炖煮2小时将锅中药水倒出，再添加新水继续熬煮30分钟左右，再倒出药水继续添加新水熬煮30分钟～此为三煮
将三次煎煮的药水混为一体继续熬
加入老冰糖煎煮（这个阶段需要多多观察锅中情况要多搅拌防止糊底，糊了之前功夫都白费了）中火🔥炖制，大火收汁……
熬至浓稠，铲子沾膏高高举起有挂旗就是成功了……
稍稍放晾后即可装入之前消毒好的瓶子中
完成啦✅，漂亮的颜色
肉末茄子
用料：
长条茄子
肉末
豆瓣酱
生抽
生姜
做法：
茄子切成滚刀块，微波炉中至高火约四分钟，挤出水分备用
爆香姜片，加少许料酒，将肉末炒熟，盛出备用
热油锅，放入茄子翻炒，加豆瓣酱生抽适量继续翻炒三至四分钟
加入肉末，并加少许白糖翻炒约一分钟
盛盘
巧克力冰棒
刚买了做冰棒的盒，就迫不及待地要做给孩子们吃。之前做过了巧克力雪糕，觉得最好是把雪糕分装进盒后才吃比较方便。所以这次就做了冰棒。它们的做法完全不同，可是我觉得制作冰棒较简单得多，而且不输给巧克力雪糕哦。不吃蛋黄的人可以尝试一下这个食谱。食谱来自于泸江韩语，只不过我减了10g的糖。
用料：
400g牛奶
25g玉米淀粉
30g糖
少许盐
80g黑巧克力
1/4 茶匙香草精
做法：
将牛奶，玉米淀粉，糖和盐放进锅里，开中火搅拌加热。到了80度左右淀粉变为粘稠状态时熄火拿出。
放入巧克力和香草精，让锅内余温融化巧克力。
搅拌均匀后，将它倒入冰棒容器里，插上木棒。
放进冰箱冷冻。
黄花菜炒鸡蛋，经常吃健脑
用料：
500克黄花菜
2个鸡蛋
做法：
食材，黄花菜，鸡蛋，葱。
热油翻炒鸡蛋。
热油翻炒葱
黄花菜翻炒。
加一勺盐
加一勺胡椒粉
加适量蚝油。
翻炒几分钟完成。
赶紧试试吧。
美丽的佩琪，猪姐姐！
儿子最近迷佩琪迷的不要不要的，做梦都在喊佩琪，😓😓😓为了不让他沉迷电视，做个面点出来逗逗他
用料：
1个面团
准备好干面粉
酵母
红心火龙果1个，胡萝卜1个，颜色随意，喜欢就好，也可以用烘焙色素
做法：
先活好面团，我是把酵母直接撒在了面粉上，白色面团我是用温牛奶活的面，放了些白糖，红色发的红心火龙果汁＋酵母＋白糖，黄色用的色素，没有南瓜粉了！
使劲的揉面，反复往面团里＋补面（干面粉）不停的揉面，如此反复，到面粉光滑，不沾手
3.拿面杖把面团稍微擀一下，大概3厘米的厚度，模具压出猪🐷佩琪的脸型

4.用彩色面团少许，擀成1毫米薄面片，压出脸蛋，小圆孔做眼睛

5.猪鼻子用筷子扎两个孔就OK，眼睛用红豆装饰，也可以用黑芝麻，不建议用黑米，会染色
用黑芝麻或者红豆点缀眼睛
用筷子扎孔做鼻孔
做的时候大宝捣乱，好多细节图没顾上拍，抱歉啦
蔓越莓曲奇饼干🍪🍕🍰🍩新手也能棒棒哒😍
一入烘焙深似海🍞🍕🌭🎂🍰🍦

最爱的饼干之一，新手0压力，成功率百分百😋😋
用料：
150克黄油
100克糖粉
1个全蛋液
50克蔓越莓干
230克低筋面粉
做法：
先准备好以上材料，黄油提前5小时拿出来软化(不是加热变液体)
软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀
拌好糖粉，黄油的状态
加入全蛋液，搅拌均匀
用筛网分多次筛入低筋面粉，搅拌均匀
黄油和面粉搅拌完成
洒上之前剪好的蔓越莓干，搅拌均匀
拌好的面糊
把面糊做成长方体状，我家没有模具，出来有点丑了，放进速冻层一小时
一小时拿出切成每片厚度差不多的片状，放在铺好油纸的烤盘上，每片都要有间距，烤完会变大些。
烤箱预热5分钟，上火下火各170度，放入烤盘烤20分钟，饼干上色后取出，彻底放凉后装瓶子(放凉后才会脆哟)
正蛤冬瓜汤
正蛤秒杀青蛾、文蛤、花蛤。很甜、很嫩！
用料：
1斤半正蛤
200克冬瓜
适量盐
3片姜
做法：
吃一半才想起来拍照。
水开后，放入姜片，下正蛤煮到开盖，下冬瓜。煮沸后加盐。出锅。
原汁原味，鲜甜！
蒜蓉粉丝生蚝
用料：
小半把粉丝
2个小米辣
1勺酱油
1勺蚝油
2根葱
10-15瓣蒜
1碗油
适量盐
适量鸡精
10只左右生蚝
做法：
清水加毛刷洗2-3次，水里加入料酒，生姜，上面放蒸隔，把洗好的生蚝放在里面蒸3-5分钟，然后打开。
开水下粉丝二分钟，夹起来放入冷水中
蒜，小青椒，小米椒剁碎，油开后加入炒香，加耗油，加豆油，加盐和鸡精等，1.2.3步骤同时进行。
将粉丝理好放在生蚝上面，加炒香的蒜蓉
蒸5-8分钟，完成起锅。
蜂蜜棒棒糖
今天下午试做了蜂蜜棒棒糖，第一次做，虽然做得不好，也没捞掉泡，但两个宝贝很赏脸，很喜欢吃。

本来想跟着食谱做，但想到老外的食谱向来偏甜，就减了40克，只放了160克砂糖，也不知道是不是这个原因，棒棒糖冷却后质地很像麦芽糖。😅

同时，我也加了两颗酸柑的汁（本来想加柠檬汁，但冰箱没有，只好去我的小花圃摘了两颗）。想加的朋友们，我觉得两颗的味道不够浓郁，只吃到淡淡的酸味，所以可以加多些。

我觉得想做的朋友们就别减糖了哦，因为也不知是不是这个原因造成我的棒棒糖像麦芽糖一样。。。😬 有哪位老师能指点､指点吗？

这个食谱一份能做15个棒棒糖。
用料：
60克水
115克蜂蜜
200克白砂糖
做法：
将所有材料放进锅里，用中火煮滚。

小火煮至151-154度。记得别搅动，听说会反砂。
倒入模具，待冷装进袋。
看到我的酸柑了吧，自己种的比较多汁。
杯子蛋糕
好吃容易做，口感扎实糕体细腻！
用料：
60克细糖
97克蛋黄（个头很小的鸡蛋5个的量）
125克蛋白（个头很小的鸡蛋4个的量）
75克黄油
75克低粉
30克玉米淀粉
40克牛奶
做法：
蛋黄打到颜色变浅
蛋白加糖按照戚风的方法打到硬性发泡
我糖是一次性加进去没有分次，懒就一个字
蛋白和蛋黄切拌均匀
过筛低粉和玉米淀粉，撒入刚才切拌好的蛋白蛋黄糊里
黄油和牛奶加热融化大概60度左右，因为我没有温度计，就放微波炉加热的，大概不是很烫手的样子。大家有温度计的话还是按温度来吧。加热后的黄油和牛奶倒入刚才切拌好的，面糊中。这时候切拌要快一点，否则会小泡。
将蛋糕糊倒入中号杯子蛋糕盒里，到7-8分漫都可以。如果面上想做装饰的话就倒七分满，如果不想装饰倒8分满。这里的量我做了16个个。
180度烤22-25分钟，这看各家炉子了。预热的话190度这样，因为我家是小烤箱，一开门温度就下降厉害。而且我的炉子的实际温度比刻度的要高25度。所以我实际烤的时候自家炉子是旋到150度左右。烤出来的成品
艾叶糍粑
艾叶糍粑
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
100克艾叶
100克花生
150克芝麻
100克红糖
适量油
30克白糖
做法：
艾叶摘嫩的，焯水泡冷水里冲冷，打汁或者剁碎。
艾汁里面加入开水（水量视情况而定，先少点不够再一点点加）用筷子搅拌均匀没有干粉，揉成光滑面团，然后加油继续揉，感觉像耳垂一样柔软就好了。
我用的是片糖要切碎，花生打碎或者碾碎，芝麻料理机打碎。三者拌一起就好，觉得干可以加一点点水或油。
包粑粑，喜欢馅多就多加，喜欢少就少加。皮厚可以塑形好，我喜欢皮薄馅多的。
水开后再上锅蒸11分钟左右。我蒸了14分钟比较塌了。喜欢圆一点的可以搓的时候高一些，蒸的时间稍短一些。学会看状态。出锅，趁热吃很美味。吃不完的冷却后装好下次吃可以蒸也可以煎一下都很美味。
1
2
洛神花米酒
洛神花富含木槿酸，对肠道健康有十分有益的作用。在米酒中浸泡适量洛神花，它不仅让酒色晶莹红润，而且喝起来酸得很带劲，加上一些冰块，是非常棒的清凉美酒。

米酒在这里有售：http://joyho.taobao.com/
用料：
5枚洛神花
100ml米酒
若干冰块
做法：
取适量洛神花置于杯中。
依个人喜好倒入适量米酒。
静置1小时后，将洛神花取出。
加适量冰块，酸得透心的洛神花酒就可以享用了。
纯榨菜包子馅
第一次写菜谱居然是因为想吃榨菜包子但是没有查到菜谱，后来才知道原来只有我们本地才有这种纯榨菜馅的包子，我就自己琢磨着做了，味道也还行，想着也许有人愿意吃素包子的可以看看就分享了，做法非常简单粗暴，如果有更好的做法也欢迎讨论。因为做的时候没想着写菜谱所以没留图片，下次再做可能会补上。
用料：
适量榨菜
少量生抽
适量食用油
适量辣椒面
适量香油
做法：
榨菜的量看做多少包子，先把榨菜切成片，用加了一点儿盐的水泡3-6个小时（泡的时间越长盐味会更淡些，不喜欢吃太咸可以多泡泡），泡好后用清水清洗两三遍，然后把榨菜水挤出来，再将榨菜片切成丁。
切成丁后依次加入食用油、辣椒面、生抽、香油，拌匀。
将拌好的馅包入包子皮中，包子皮的底最好稍厚一点。可以在包子上放一个榨菜丁，好区分包子。然后上锅蒸完成✅
开吃😄
重口味的可以弄点大蒜碎放馅里
香草冰淇淋（附芒果冰淇淋抹茶冰淇淋巧克力冰淇淋配方）
儿子跟我最爱哈根达斯的牛乳味和香草味冰淇淋，每年吃掉好多钱……搬到新家后省钱了，附近没有哈根达斯，只有D*，偶尔会去，或者从山姆买盒装哈根达斯，如果没有，就其他品牌的进口冰淇淋啦！
第一次做出来，爸爸说这是山姆买的新西兰进口香草冰淇淋🍨得知是我做的，爸爸表示非常惊讶🙀“冰淇淋也能自己做啦！”所以，你也来试试看吧！
我已经研究众多方子并且自己做了之后调整了糖分（此方中的糖分包括炼乳和砂糖），如果觉得不够甜可以加炼乳的量，但是不建议再减糖分了哦！会没那么好吃😉如果自己减了糖，不好吃别怪我啊！其实哈根达斯也是很甜的，没觉得？是因为它给你配了一杯柠檬水🤪或者，你也给自己配一杯？
当然，如果打算加入巧克力酱、水果泥这类自带甜味的食材，可以在开始时适当减糖。
北方群友说我们南方人口味还是偏甜，那么北方的亲们根据自己口味适当再减一点吧。
用料：
200克淡奶油
4个鸡蛋
20-30克砂糖
50克炼乳
胖的半根，瘦的一根香草荚（不用就是原味）
5滴柠檬汁（可以不用）
3克海盐
那就1克吧如果只有普通盐
10克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清容器必须无水无油，才能打发。
打发蛋清至硬性发泡：蛋清中加入柠檬汁，如果没有也可以不加，主要功能是去腥。15克砂糖分三次加入蛋清，打蛋器先用高速，打出明显纹路后改为低速打到硬性发泡～就是有这样的小尖角，不会流动。然后放入冰箱冷藏备用。
淡奶油打发。
蛋黄加炼乳、牛奶，用手抽打散成鸡蛋奶液，分两次加入打发的淡奶油中，每加入一次，用刮刀拌匀。
从冰箱取出蛋白霜，分三次加入蛋黄糊中，每加一次拌匀一次，直至全部搅拌均匀。
加入海盐和香草：香草荚用小刀对半劈开，用小勺子取用香草籽，加入刚才的糊糊中拌匀，就是香草冰淇淋。
如果要做抹茶味的，此时可以加入抹茶粉，可可味的可以加入可可粉，巧克力味的加入巧克力酱（巧克力酱也可以吃的时候再加在冰淇淋上面）。儿子要求增加一份芒果味，所以事先还准备了芒果泥（芒果肉切成小块，用料理机打成泥），最后搅拌均匀。
这是加入了可可粉，我用的是儿子平时冲泡热可可的瑞士小姐可可粉，本身就有甜味，如果亲们也是用带甜味的粉粉，刚开始可以适当减糖。有亲问可可粉的用量，因为打发的冰淇淋糊糊非常轻，所以如果从重量来讲，可可粉用量跟冰淇淋糊等量开始添加，再根据自己口味调整，觉得不够的，还可以再加一些。抹茶味的我家都不怎么喜欢，没有做，但是抹茶粉也是很重的，跟可可粉一样的添加方式就好。
装入容器后放入冰箱冷冻，第二天就可以吃啦！
葡萄菇娘鲜榨汁
给家人，朋友的夏日惊喜!
用料：
随意葡萄
6~10个菇娘
1个榨汁机(破壁机)
0~3块冰
做法：
准备葡萄。
准备菇娘。
去皮(葡萄去壳)。
将剥好的葡萄和菇娘放入榨汁机(破壁机)内。
榨汁，放入冰
成品
海苔肉丁炒饭
宝贝都喜欢海苔，所以
用料：
一小抓海苔
4碗米饭
1勺生抽
2个鸡蛋
1克盐
我用午餐肉，随自己肉丁
自己喜欢香菜
少量葱
做法：
准备好材料  开锅  
热油先炒冷饭 （隔夜饭）
打入两只🥚鸡蛋  翻炒
倒入肉丁（午餐肉➕香肠肉）
加上香菜和葱花翻炒
最后洒一抓即食紫菜  拌均匀即可    我家哥哥可以吃一大碗
西红柿牛肉炒馄饨皮
焖了一锅牛肉，剩下来的肉和卤膏利用起来，简单又方便
用料：
10张馄饨皮
1-2个西红柿
适量焖好的牛肉
一小碗卤膏
看心情金针菇
看心情黑胡椒
做法：
馄饨皮对半切或切三刀，沸水中逐片加入，烫一下捞出
西红柿切块
锅加少许油，下西红柿翻炒后，加入金针菇
加入牛肉和卤膏继续翻炒，膏化后加入馄饨皮，继续翻炒
馄饨皮变透明起锅，按心情撒点黑胡椒，完成，耶嘿！
蒜蓉蒸生蚝
口味完全按照个人的量下，喜欢吃淡一点就少放些调味品。
用料：
6瓣蒜蓉
20只生蚝
10g盐
20ml油
2条辣椒
10ml酱油
做法：
将生蚝洗净装盘
将辣椒和蒜头切碎
锅内倒入油，油微热时倒入切好的蒜蓉和辣椒翻炒出味
再放一小勺盐，口味重点可以再倒点酱油。翻炒几下好，拿小碗装住。
拿勺子将调味料一层层铺上到生蚝上面，锅内加水蒸至5分钟。
蒸好后出锅可以撒上点葱花，然后可以开吃啦。
芹香肚丝拌面
芹菜炒肚丝做浇头，辣辣的干拌面。
用料：
猪肚
芹菜
胡萝卜
青辣椒
红辣椒
小米辣
蒜
糖
盐
胡椒粉
老抽
生抽
料酒
鲜面条
做法：
猪肚是肉制品专柜有售的半成品，买来直接切成丝。胡萝卜切丝，青椒、红椒切丝。
芹菜切段。
炒锅烧热油，放入蒜末、小米辣煸炒出香味。
放入肚丝爆炒，烹入料酒。
放入胡萝卜丝翻炒。加生抽、老抽，生抽老抽可适当多放一些，因为待会要拌面，没有汤汁不好吃。
放入芹菜翻炒。
放入青椒红椒丝。
加适当糖、盐、胡椒粉调味，关火。
烧一锅开水，面条抖散放入。水开了添半碗水。水再次开面就熟了。
把面条捞出。因为是热食面，不需要过凉水。
浇上刚才炒好的浇头迅速拌开。
红烧山药排骨
红烧山药排骨，喜欢的可以放入葱、姜、玉米等等。
用料：
1斤排骨
两根山药
少许生抽
少许油
适量糖
少许盐
做法：
焯排骨，同时山药滚刀切块。
焯好的排骨净水，用油和酱油炒，同时放入少许盐和适量的糖，炒至排骨完全上色。
倒入水，漠过排骨开始炖。水位下降一半时放入事先切好的山药块，炖至锅中水位见底。就做好了。
青团
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

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用料：
250克糯米粉
50克澄粉（小麦淀粉）
80克开水
220g麦青汁
做法：
称好麦青汁
梓云妈妈家纯正青团专用麦青汁
水磨糯米粉
整备玛捷斯大号蒸锅
小蒸锅内放入生鸡蛋
将开水把小麦淀粉（就是澄粉烫熟）
蒸锅预热130度30分钟
云云弄的面团… … 
放入蒸锅
同时出锅
这配方可以做13-15个 
剂子40-45g 一个 包法同汤圆 揉圆即可
蒸好啦～ 准备热吃
云妈家麦青汁做的的青团颜色纯正
软软糯糯 和云云一下吃了三个
鸡蛋也熟咯～ 
（一共蒸了25分钟 ） 最后 我们包上保鲜膜
自制草莓酱
我买的是4.5一斤的小草莓🍓，不推荐买大的，一点也不经济实惠，而且小的草莓🍓味道反而更好
用料：
一斤草莓🍓
4勺白糖
5—6粒冰糖
做法：
将草莓洗净，然后加入白糖搅拌均匀，如果是大草莓需要切成小块再放入白糖搅拌。静置2—3个小时，如果天热一定要放在冰箱里静置
静置后，草莓会出很多汤汁，把草莓和汤汁一起放入不粘锅中，中火烧开，然后转小火，一直不停的搅拌
最后搅拌成这个状态，关火
冷却后装入容器中
真正的银耳百合莲子薏米羹
从前炒鸡不爱吃银耳汤的啊是什么小垃圾啊脆脆的一点味道也没有...直至麻麻给我做了这样的银耳羹 好吃得根本停不下来！
用料：
银耳
干百合
薏米
干莲子
冰糖
做法：
提前一天将银耳薏米洗好，将黄的不好的部分摘掉，放在水里至少浸泡12小时
百合莲子放进水里泡约3小时
将所有东西放进压力锅里面，放水约没过两个手指指节。
调至大火，等到压力锅开始发出哧哧的声音时，再继续让它哧约20分钟，然后调中火煮约15分钟，然后调到小火煮15分钟。
熄火，等到压力锅可以开盖的时候打开盖子，然后开中火，用勺子不停搅拌，这时候如果觉得太干的话可以加点开水继续煮，搅拌的时间视浓稠的程度而定，煮到自己喜欢的稠度就可以关火了。
将银耳羹放凉后放入冰箱，几小时后它就会结成更为粘稠的又冰冰的感觉比燕窝什么的更加好吃美味的银耳莲子百合薏米羹啦！！
干锅鸡翅中
没啥故事，可乐鸡翅吃腻了🤐
用料：
10个鸡翅中
4片姜
3瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
十来粒花椒
数小段葱白
半个洋葱
做法：
炝锅材料切好备用，干辣椒冷水泡一下捞出
鸡翅斜刀划口方便入味
热油下鸡翅两面煎至金黄，捞出备用
另起锅冷油小火炝花椒粒，炝锅后捞出花椒粒
下葱姜蒜干辣椒（喜欢辣的可以将干辣椒掰开）
下洋葱炒香
下鸡翅
加老抽、生抽、料酒、盐、糖
翻炒收汁出锅
凤爪花生汤——美容靓汤
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
今天上传的凤爪花生汤，此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。具有养血催，活血止血、强筋健骨的功效，更含有胶原蛋白，适合爱美和体弱的女性。做法也很简单，而且汤也不油腻。

为什么说吃鸡爪能美容？

因为胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，鸡爪内富含的胶原蛋白是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。

胶原蛋白是真皮层中支撑皮肤架构的主要“黏合剂”，属于硬蛋白类，一般占人体所含蛋白质的1/3以上，是人体内含量最多的一类蛋白质。它存在于人体的结缔组织、皮肤、骨、肌腱、韧带、血管中，在皮肤的真皮组织干燥物中，胶原蛋白达90%之多。

但随着年龄的增长和紫外线、自由基等的侵害，胶原蛋白会流失、变质而失去弹性，正常人体每年会流失1%的胶原蛋白，并且合成新的胶原蛋白的能力也会下降，使皮肤变得松弛、缺水、敏感、晦暗，容易产生细纹、色斑和毛孔粗大。这种由于真皮层胶原蛋白缺失导致的衰老现象，已不是表面补水、美白、抗皱所能解决的了，所以到了一定年龄，就有必要每天补充胶原蛋白。而多吃些能补充胶原蛋白的食物，就能起到防止衰老的作用，今天的这道凤爪花生汤，你要经常做着吃哦！
用料：
花生100克
鸡爪500克
姜片适量
料酒1大勺
盐1/2小勺
做法：
花生用温水浸泡30分钟。从超市买来鸡爪，剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段。
锅中适量清水放入鸡爪，倒入料酒焯水，捞出沥干。锅中适量清水，将焯好的鸡爪和生姜片一起放入汤锅中。
倒入花生大火煮沸后转小火，慢慢的煮上两小时左右。调入盐，焖五分钟，确保鸡爪的完整和鸡爪上的皮入口即化。
西多士
用料：
1火腿片
2芝士片
2方包片（尽量选已切边的白面包）
1鸡蛋
做法：
将面包片的边切掉
火腿片在平底锅里小火煎一煎 不要煎太过 大概煎完还是要软软的
将一片芝士放在面包上 接着放上火腿片 再放多片芝士 盖上另一片面包
将鸡蛋在一个盘子里打散
将整个三文治放入鸡蛋液里沾匀 把白色都盖住
平底锅（推荐不粘锅）倒点油 将已被鸡蛋液覆盖的三文治放入平底锅 小火煎 就成功啦
三鲜馅饺子❤️
一直不会擀饺子皮，加油好几次。好好练练，东北的大陷饺子。虾仁，韭菜，鸡蛋。❤️
用料：
5只鸡蛋
300克虾仁
300克韭菜
适量盐
适量十三香
适量食用油
做法：
鸡蛋炒熟，要细小的块状。❤️
韭菜切碎。❤️
鸡蛋，虾仁，韭菜和成饺子馅，加入适量十三香，食盐，食用色拉油。❤️香香哒
加少许凉水和面，擀皮，开包咯。❤️
包饺子咯，一个个的小饺子。❤️
饭后来个冰啤酒❤️
小白菜蚬肉粉丝包子
用料：
200克蚬子肉
2把小白菜
150克猪肉馅
2卷龙口粉丝
做法：
小白菜焯水，过凉水，切小断，攥干。活蚬子焯水，开口，取蚬子肉。有沙子的弃去。粉丝温水泡发。
和馅儿。最好是荤油，烧热，放姜末，稍微切了一下的蚬子肉，猪肉馅煸炒。然后取出，煸炒过的馅儿里放十三香，葱沫，酱油，盐，耗油混匀后加小白菜。
取发好的面，包包子。凉水入锅。烧开冒气之后改中小火，上汽后继续蒸十五至二十分钟就可以啦。
八宝饭
简单易做好吃的八宝饭
用料：
1000克糯米
适量葡萄干泡软
可多放红枣泡软用✂️剪成条
适量枸杞泡软
适量芝麻
适量糖玫瑰
适量白糖
做法：
糯米洗净泡水二天，每天换水二次
用电饭煲把糯米煮熟
碗底抹玫瑰酱
依次放入葡萄干，枸杞，红枣等配料
把煮熟的糯米放入碗中，压实，若防粘手可沾水压.上笼蒸30分钟.
蒸好后用筷子沿碗边缓缓转一圈，这样方便往盘子里扣.
把盘子扣在碗上往上一翻就这样了
依次撒白糖芝麻
挤半个🍊
简单易做好吃的八宝饭做好了
电压力锅水煮花生米黄豆
用料：
花生米
黄豆
水
盐
做法：
花生米和黄豆清洗干净放入电压力锅，
加点盐和两倍水量，按键选择米饭键就行。
煮好不要着急开盖，焖上一段时间比较软烂。


煮熟的花生米黄豆可以直接吃，也可以拌凉菜时加一些，可好吃了。
盐菜炒鸡蛋
在外面工作，吃多了大鱼大肉，反而更想念小时候妈妈做的盐菜！
     我们湖北叫盐菜，有的地方可能叫菜干，或者酸菜！就是做榨菜的那种菜，榨菜果做榨菜，叶子拿来做盐菜。
      每年的二三月份，家里的榨菜就可以砍掉了，腌榨菜，做盐菜，妈妈会洗干净几个陶瓷坛子，来准备做盐菜！榨菜叶子洗干净，当太阳底下晒干水，然后切细，放在盆里，放盐，用手揉，把水分揉出来，然后把菜放进坛子里面，盖上盖子，盖子上放上水，让菜与空气隔绝，大约半个月后，盐菜就变酸了，变的脆脆的，就可以拿出来，炒鸡蛋吃，或者炒青豌豆吃！
    我在外面工作，没那么多时间做这个菜，再说也买不到，是妈妈给我快递过来的！
用料：
盐菜一碟
鸡蛋4个
红椒一个
葱一根
盐少许
做法：
   把盐菜拿出来，然后把鸡蛋打在碗里，放盐在鸡蛋里面，搅匀！把红辣椒切末！葱切末！
    锅烧热，放油，把盐菜放下去炒，炒三分钟左右，然后把红辣椒末放进去炒，再把鸡蛋倒进去，放少许油，煎一分钟左右，然后翻炒，炒的盐菜和鸡蛋融合在一起，最后放葱，炒片刻，起锅！酸酸的，脆脆的，超级下饭！
6寸酸奶慕斯蛋糕
老人家吃也没问题。因为要在35度的天气下带出门，所以吉利丁片会比在家直接享用的多一些，若不用带出门的可以适当减少用量。
用料：
饼底
70g消化饼干
40g黄油
慕斯层
25g吉利丁片
250g伊利畅轻酸奶
200g淡奶油
15g糖
适量水果丁
15g牛奶
装饰
70g旺仔QQ糖
适量水果
做法：
用冰水泡吉利丁片，泡软即可。
饼底的制作方法很简单，把消化饼干弄碎，我是用料理机弄的。
室温把黄油软化，并和消化饼干伴均匀，铺在模具底部
把淡奶油加糖，用打蛋器打8成发。
加入酸奶。
用15g的牛奶把泡好的吉利丁片加热，吉利丁片完全化入牛奶后，停止加热。立即把加了吉利丁片的牛奶降温，泡入冰水，待降到和酸奶差不多就行了。
奶油和酸奶搅拌均匀，倒入装有饼底的模具里，倒入一半时，加入切好的水果丁，再倒入酸奶，倒至9分满即可，
放入冰箱冷冻1小时。
之后就可以弄装饰了，先把要摆的造型先摆好。再动手弄化QQ糖，待温度没不太高时，迅速辅在表面。弄完后再放入冰冻1小时。
冰冻1小时后转入冷藏，冰2小时以上为佳。
之后就是脱模装盒。
外酥里糯的南瓜饼
超级简单的一道美味，真是木有什么太大技术含量，你不做一次都不知道自己可以这么优秀，家人说干过五星大厨哈哈
总结下关键就是油煎时控火候很重要，我发现就最小火最好
用料：
260克南瓜
25克白砂糖
200克糯米粉
适量面包糠
做法：
准备南瓜适量，蒸出来后按照需要量再称重
这步我感觉是整个制作过程中最麻烦一步，因为南瓜皮真的好硬啊，特别是还有凹进去的部分，费老劲了，别忘了去籽哦
切片上锅蒸，冒气后大火十分钟
趁热加入搅拌机260g，加糖25g，做出来不是很甜，喜欢吃甜的朋友可以加到30-32g糖
搅打十秒即可成泥
冷却，冰水速降温，然后放冰箱继续降温
完全冷却后加糯米粉200g。因为用厨师机的所以我一次性加的，没有分步加，必须大赞下这个英明决定，首创成功。而且也让我的制作过程变得超级简单。打个五分钟左右成团就可以了，看看成品不错吧
盖保鲜膜醒发20分钟，这是醒发后的样子
然后在案板上揉成长条切小剂子，分成28g左右一个，大概做18个左右
每个剂子搓圆用手掌按扁
裹入面包糠🍞
热油加热至筷子进去冒一点小泡泡，然后最小火煎至两面金黄，需要多次翻面，全程大概三分钟左右
控下油，颜色很漂酿哦，一口下去那个外面的酥脆里面的软糯，超级好吃，本来还想冷冻一盘生饼，结果等不及全下锅了
如果你的生饼做的多可以冷冻，想吃时化冻再裹面包糠油煎
最后特别表扬一下我的面包糠，第一次做nice！
番茄虾
用料：
只虾
番茄
克白糖
克盐
料酒
淀粉
姜葱蒜
做法：
番茄开水里煮一下，好剥皮。然后弄碎。虾用料酒，盐，淀粉腌一会。起油锅，炒虾，变色捞出。留油，爆姜葱蒜，炒番茄，加糖加盐调好汁，倒入虾，收汁入味。装盘。
牛肉炒蒜苔
今天分享的美食是我们山东经常会吃到的家常小炒，不仅做法简单，营养价值高，更重要的是我家老公和宝贝都爱吃，在山东从不下厨房的我，在异地为了孩子和老公能吃到我们家乡的美食，我还是很愿意抽出时间用心和爱为他们做美食的.....
用料：
1把蒜苔
适量牛肉
1个红椒
5个干辣椒段
5粒花椒
适量葱
适量姜
适量油
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材：牛肉切成肉丝，辣椒切丝，葱姜切丝
蒜苔洗净切段控水
锅大火烧热倒油关中火放入花椒粒，花椒干辣椒段煸出味倒入牛肉丝翻炒变白加入葱姜翻炒数下，倒入酱油烹制，接着翻炒倒入蚝油提味，翻炒数分钟，待牛肉丝微熟即可，如果感觉要干锅可以加入少量高汤或者清水煮一下，再加入蒜苔快速翻炒，加入适量的盐，改大火翻炒数下倒入红椒，继续翻炒数分钟，关小火加入适量鸡精翻炒出锅
猪肚粥
猪肚我爱吃，搭配在粥里还是第一次，北方人爱喝白粥（稀饭），通常主的粥里不加蔬菜和肉类，我一直挺喜欢用各种食材煮粥，总觉得这样喝口感多变且营养丰富，常喝常新。
用料：
猪肚
大米
切末葱
切末姜
香油
醋
白胡椒粉
盐
味精
做法：
猪肚洗净、煮熟，大米浸泡淘净
葱姜切末，准备调味料（香油、醋、白胡椒粉、盐、味精）
大米加水煮粥
熟猪肚切成丝
锅烧热，加香油
香油下锅后，加猪肚煸炒
放入葱姜末，加醋、盐、白胡椒粉少许炒入味，加味精出锅
煮好的白粥
葡萄干奶酥
摘自【烘培情书】书籍.原文使用的是白砂糖50克.我换成糖粉30克.口感刚好.如喜欢吃甜一点的可以按照原配方50克进行.
用料：
30克澳洲有机玫瑰葡萄干
3个蛋黄
30克糖粉
200克低筋面粉
100克黄油
10克奶粉
做法：
黄油室温软化.打发至微发白蓬松状态即可.
加入奶粉和糖粉.用打蛋器充分打匀.
将三个蛋黄取10克放置一边备用（最后刷在成品表面）其余蛋黄分三次加入.每一次都要充分搅拌均匀再加下一次.
筛入低筋面粉
用搅拌棒搅拌成颗粒状
加入葡萄干（我后面切碎了）这款葡萄干外面包裹有机葵花籽油无需清洗.如果是普通葡萄干建议清洗再投入.
用手揉至面团.分成15-16g的小圆圈.
最后刷上蛋黄液即可.烤箱170度20分钟.
特别好看自然的裂口.酥脆好吃.甜度适中.
【奶香大米糕】
小时候的大米糕，白白的、松软可口又香甜，是小时候舌尖上的美食，尤其大米糕上点缀的葡萄干都特别好吃。如今改良配方，加入少许牛奶，让大米糕口感更香甜又不腻，顶部点缀上蔓越莓，制作也相当简单，中式面点也是如此美味。
用料：
200克大米粉
40克绵白糖
6克泡打粉
80克鲜牛奶
100克水
几片蔓越莓果干
做法：
将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀；
加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻；
将静置好的米浆导入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干；
蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热；（或者蒸锅烧开水）；
将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅中），中火，12分钟；
大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了。
凉拌羊肉片
我的岁月静好，就是你放学回家，而我又在家给你用心做好了饭。
用料：
克羊肉片
根香菜
克盐
片姜
勺料酒
干辣椒
做法：
生姜切细丝，下入开水锅内焯水捞出，可以去除生姜的辣味。
选择较瘦的羊肉片，下入刚才焯过生姜后的开水里煮熟，再倒点料酒，熟了就捞出锅，用白开水再冲一下上面粘的血沫。
把焯过水的姜丝，羊肉片控干水码放好，加入切好的香菜段还有辣椒碎，撒上适量盐在菜里
炒锅里热油，浇在辣椒碎上，激发辣椒的香味，拌匀。
大口大口吃吧！清爽不油腻！
馋嘴兔
妈妈养的兔兔，兔兔那么可爱，惹人爱，做好后外酥里嫩更是爱不释嘴
用料：
一只兔子
一个鸡蛋
50粒左右麻椒(青花椒)
一把辣椒
两勺生粉
两勺酱油
少许盐
一小勺黑胡椒粉
5个青椒
适量火锅底料(可不放)
5-10片姜
5-10瓣蒜
一把芝麻
做法：
腌制洗净切块的兔肉:加入胡椒粉，盐，酱油，生粉，蛋清腌制半小时入味
锅里油温八成热的时候(放入筷子开始冒细泡的时候)，倒入沥干水的兔肉，炸至金黄，盛出
锅里再倒油倒入青椒，辣椒，麻椒，姜片翻炒出香味，加入蒜瓣，火锅底料继续炒香后加入炸好的兔肉调味。
稍微翻炒3-5分钟入味后盛出，撒上芝麻，锅里热油(油温一定要高)浇在上面即可，会发出滋滋滋的声音，巴适的摆。
糖醋日本豆腐
用料：
一条日本豆腐
适量玉米淀粉
3瓷勺番茄酱
1瓷勺白砂糖
适量食用油
5瓷勺水
做法：
日本豆腐从中间切开，然后轻轻挤出。
切成一公分厚度的片。准备玉米淀粉。
每一块日本豆腐都裹上淀粉。用玉米淀粉煎出来的皮是脆的。
全部裹上淀粉。
锅里放适量的油，油微热后放入豆腐，中小火煎至。
煎至两面都出焦壳即可出锅。
准备料汁：三勺番茄酱➕一勺白糖➕五勺水搅匀。
锅里放一点油，倒入酱汁。
中小火熬制酱汁微微粘稠。期间要不停搅拌，防止糊底。
酱汁熬好放入日本豆腐，不用铲子，防止豆腐炒破。不停的晃动锅子，或者颠锅，让豆腐均匀的裹上酱汁。
酸酸甜甜，外焦里嫩。
【柠檬🍋糖水梨🍐】
酷夏难耐，这款柠檬糖水梨有非常好的解渴效果，有助于缓解咳嗽喉咙痛，今天，家里正好有一箱香梨，想着做一份，不加任何添加剂防腐剂，非常健康，夏天食用刚刚好～做法也很简单哦～
用料：
8个梨
500克水
200克冰糖
半个柠檬
做法：
香梨🍐洗净，去皮，去核，切成块儿，备用～
这款糖水梨，可以用冰糖，也可以用白糖，用白糖时可选用这样粗一点的糖，不要用白绵糖，以免太甜～
建议选用这样的砂锅，可以很好的留住梨的味道和营养。如果家里没有，用一般的锅也可替代，注意⚠️用火，需要时刻关注～
柠檬切薄片，切半个即可，备用～柠檬既可以充当防腐剂，又可以改善糖水梨的口感，酸酸甜甜～
1. 清水放入砂锅，烧开～
2. 待水烧开后，加入冰糖或白糖，慢慢搅拌，直至融化成糖水。PS：在搅拌的过程中可以尝一下甜度，根据个人喜好多加糖或少加糖～
3. 接着，加入切好的香梨块儿，再加入柠檬片，用中小火煮20分钟左右～
时间到了，关火，捞出柠檬片～
等待冷却后，再放入柠檬片，放入冰箱，冰镇后更好喝～
家庭版西贝莜面鱼鱼
本是内蒙人嫁到了湖北，好在湖北有西贝时常可以去解家乡菜的馋，今天就自己动手操作一把，西贝的水晶粉搭配内蒙的羊杂臊子，第二次搓莜面鱼鱼，比第一次更熟练，总之就是完美✌️
用料：
3米饭碗莜面
半小碗面粉
适量开水
适量色拉油➕羊尾油
2个西红柿
一段葱
适量盐
一个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
适量花椒
1个大料
少许白糖
少许料酒
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量葱姜蒜末
2碗量羊杂
半把西贝水晶粉
做法：
莜面和白面混合搅拌加入开水筷子搅拌絮状稍等片刻待面不烫手就可以和面。和均匀有韧劲即可放入盆中醒面二十分钟。状态为图片中一坨面状态即可搓鱼鱼，指甲盖大小面团搓圆压在掌心下面往前搓就会成为鱼鱼状。
搓好的鱼鱼放入蒸锅中开水蒸10分钟即可出锅，再放入冷开水中将鱼鱼分开沥干水分备用。
喜欢酸口味就多放西红柿🍅
切少许羊尾巴熬制羊油汤味感会更好。
羊杂是妈妈熬制好现成的。
西贝水晶粉超级赞，另起锅冷水煮至软滑捞出备用。
先倒入适量色拉油熬羊尾油，熬的羊尾缩小看不到小火放入花椒八角姜蒜煸出香味后将调料捞出，放入大葱洋葱爆香后放入羊杂翻炒加入生抽蚝油咸盐白糖料酒炒出香味后放入西红柿🍅继续翻炒出汁后加入白水尽量多些放入土豆葫芦卜丁熬制，尝味汤偏咸一点点就好，这样配着莜面鱼鱼会中和更有味。熬制土豆胡萝卜软烂即可停火。
把备用的莜面鱼鱼浇汁加入适量水晶粉加点油辣椒和醋香菜一碗完美的西贝羊杂汤粉莜面鱼鱼就大功告成✌️
视频奉上，有美食爱好者可以微信交流微信号1506274166
红生菜杏子沙拉
目前正是杏子上市，杏子的营养价值：
1.含类黄酮较多，类黄酮有预防心脏病和减少心肌梗死的作用。
2.杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。
3.杏果实有良好的医疗效用。而且糖类10%，还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素，是滋补佳品。

红叶生菜顾名思义指的是叶子是红色的一种蔬菜，营养价值：
1.红叶生菜的水分含量很多，一般的生菜，含水量一般在80%左右，但是红叶生菜和紫叶生菜一样，其中的水分含量已经超过了总体的90%，在夏季来说，食用一些红叶生菜味道美好，又能够有效补水，清热解渴，是不是非常适宜夏天的一种时令蔬菜呢。2、红叶生菜中的膳食纤维含量也非常多，膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，从而促进食欲。通便不利的人们，可以坚持每天食用一大片生菜，你会发现，肚子不胀了，通便也更加顺利了，这都是红叶生菜的功劳哦。3、红叶生菜中还含有一种被人们称作干扰素诱生剂的物质，这种物质可以催生我们身体中的正常细胞的新陈代谢，刺激一些干扰素的产生，从而生成抗病毒蛋白，这样就可以有效地帮助我们身体远离病毒的侵扰。病毒走了，身体自然而然就变得愈发强壮、健康了。
脆脆的叶子配甜甜的软杏子、沙拉再加上营养酵母，美味营养加分，快手简单的操作。
用料：
150g红叶生菜
2个杏子
1勺柠檬汁
1勺椰子油
适量盐
适量营养酵母
做法：
叶子，杏子掰碎放进盘里
撒盐，腌一下后，淋上柠檬汁，椰子油，撒营养酵母，黑胡椒粉，也可以根据喜好加坚果。
搭配一片面包，快手营养的一餐就有了
太太乐鲜鸡汁鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
1勺半鲜鸡汁
2勺生抽
1勺老抽
适量黑胡椒
半勺砂糖
适量盐
一瓶盖白酒
2瓣八角
6片生姜/(柠檬片也可以）
1个洋葱
适量香葱
做法：
鸡腿去骨
用生抽+老抽+砂糖+黑胡椒粉+白酒+八角抓匀底下和上面放上姜片或者柠檬片去腥
不粘锅倒一点油把洋葱炒一下(不要炒太软)盛出来备用
增鲜神器来啦
用锅里剩下的油把去骨鸡腿皮朝下小火煎至两面变色！把刚刚腌制的汤汁＋鲜鸡汁拌匀倒进去，盖盖子闷煮至鸡肉熟透，加炒好的洋葱翻炒一下，根据自己口味上盐，撒香葱
哇⊙∀⊙！美味的鲜鸡汁鸡腿就做好了
超简单超好吃的辣烤豆腐
今天突然超想吃辣的东西，冰箱里翻出一块豆腐就快速做了个烤豆腐，真是省时省力又爆好吃，大大满足了我嗜辣的味蕾😍
用料：
1块清美香锅豆腐
油
油辣子
麻辣火锅调料
白芝麻
做法：
我一定要指名道姓的介绍清美的香锅豆腐，之前也用其他比较嫩的豆腐做，成品口感都没有这款的好吃，这个豆腐是滑嫩又弹牙的那种，烤完也不会碎，很适合烤来吃；
烤盘铺好锡纸，切片摆盘；
准备炒菜的油，油辣子，火锅麻辣调料（这个可以用其他辣的材料替代，我是家里正好有剩一盒用掉）；
拿个空碗加一些油，2大勺油辣子，2大勺麻辣调料；
把调料调匀；
把调料涂在每块豆腐上；
烤箱200℃烤15分钟左右就好了；（豆腐会卷起来的样子就好了）
撒点白芝麻（没有也不需要加），成品图来一张，分分钟光盘；😊
麻婆豆腐——小熊家万能牛肉辣椒酱
用的我家私房牛肉辣椒酱，一酱在手，做菜再也不愁。这个夏天做美食，就是要快手又好吃。欢迎关注微店小铺：小熊家甜蜜手工坊。
用料：
100克小熊家万能牛肉辣椒酱
一块豆腐
两颗小香葱
适量盐
做法：
准备好食材，豆腐切块焯下水，葱切碎末
锅内倒少许油，下入牛肉辣椒酱炒香，加入豆腐翻炒一下，加少许水炖个5分钟左右，最后起锅前可根据个人口味适量加点盐调味
装盘，撒上香葱末，齐活儿！
酒酿馒头
我们一家都是酒酿控，一年四季家中自制酒酿从未间断过。作为酒酿的副产品，遂又衍生出了酒酿馒头。
酒酿馒头特有一份淡淡的清甜悠悠的米香，还特别有嚼劲。家中隔些时日就会蒸一些，某人不喜欢吃馒头但是酒酿馒头是例外。一出锅能连吃好几个😂
酒酿馒头每一次发酵时间和酒酿汁与面粉的比例都不是一成不变的。酒酿中的米和酒液的多少、以及酒的浓度对面粉的用量和发酵的时间都会产生影响，一切要看面团的状态。菜谱给出的原料用量可以参考一下。
如果酒酿中酵母菌的量欠缺，发酵的时间会比较长。我冬季做晚上揉好面低温发酵一夜，第二天中午才整形上锅蒸。
如果等不急的话可以加点干酵母，提高发酵的速度。
用料：
600克面粉
300克左右老酒酿（连米带汁）
25克（不必须）猪油（炼好后冷藏的）
做法：
提前准备好酒酿，放冰箱冷藏两周以上，这样酒的浓度高，菌的活性才够。做酒酿馒头一定要用自家酿制的米酒，不要用超市买的。
取出老酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎。
搅打至上图这样，不见米粒就可以啦。
把酒酿汁倒入提前称量好的面粉中。
用筷子搅拌成絮状。
再加入猪油。
不喜欢或是家里没有也可以不放。
揉面，面要揉透，揉好的面团软硬适中。既不粘盆也不粘手。表面光滑细腻。
把揉好的面团密封后放在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大后，拿出来分成小块，我做的是秀气的小馒头，50克一个，小面团沾少许干面粉整形揉成圆形的馒头胚子。馒头胚子下面垫玉米叶防粘，然后入蒸锅继续发酵至馒头胚子明显变大，手指轻触感觉能弹回就可以蒸了。
发好的馒头胚子沸水上屉蒸10分钟，然后关火再焖两分钟就可以吃了。
酒酿开花馒头，趁热手撕着吃，好吃停不下来。
腊肉土豆杂粮饭
封面照片是已经吃完剩下拍的~已经看不见腊肉和土豆


思路来自孔饭
用料：
1.主材
3碗杂粮饭：糙米、黑米、红米、燕麦米
一段，切薄片腊肉
1朵香菇碎
1个，切小块土豆
半根，切小块胡萝卜
2.调味
适量，根据口味盐、高级味精
做法：
1.杂粮饭1:1.5倍水浸泡2小时候后用电高压锅煮25分钟；
2.热锅，放入切片的腊肉，逼出油，再放入香菇、土豆、胡萝卜翻炒，加盐、高级味精，再加入一碗半的开水
3.再放入杂粮饭拌匀
4.将所有材料放入电高压锅，压5分钟。出锅前尝下味道，不够再加。
桃胶莲子羹
桃花美，桃胶更是美到极致，晶莹剔透，白里透红，搭配皂角米银耳莲子蔓越莓红枣等等食材都不错，滋补养颜，常吃会像桃花一样美丽哦😁。
整理菜谱是记录生活中的点滴，也是方便再操作，享受过程，只为乐趣。
用料：
桃胶
莲子
冰糖
水
做法：
桃胶用冷水浸泡24小时左右，彻底泡发
泡发后的桃胶长大好多，把里面的杂质挑干净，沥干水
莲子不用浸泡直接和桃胶一起放入炖盅，加适量冰糖和水，炖一小时，就可以了
桃胶滑滑的，莲子粉粉的，很好吃
晶莹剔透的桃胶美到极致，让人不忍下勺啊
笋干烧排骨
五花肉烧笋干味道不错

可糟糕的是我的家人有不吃五花肉的

我表示无法理解

所以就有了排骨烧笋干这道菜

肉香 笋香都有了

这总该吃了吧
用料：
笋干
排骨
生姜葱料酒
八角桂皮香叶
丁香甘草白芷
干辣椒
生抽老抽
冰糖
做法：
排骨焯水，洗净待用
笋干泡洗干净（最好浸泡一夜）
铸铁锅烧热加油生姜煸香后放入排骨煎至金黄加料酒葱翻炒均匀
加入笋干陆续翻炒
倒入适量热水，加调味料煮开
盖上锅盖，最小火焖煮一小时
开盖大火收汁即可食用
白切肉
用料：
500g猪肉
葱
大蒜
姜
小米辣
酱油
做法：
将猪肉清洗干净！
锅内装入水淹没猪肉
时间煮半个小时！可用筷子戳看熟熟程度！
肉煮好后，切片，蘸吃！
原味玛德琳
用料：
50克低筋面粉
50克玉米油
40克白砂糖
一小摄盐
2克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋中加入白砂糖，搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
加入盐和泡打粉拌匀
倒入玉米油拌匀
放入冰箱冷藏，一小时
冷藏后取出回室温，倒入模具九分满
烤箱170度12分钟，取出脱模晾凉
凉拌笋尖
至鲜至美之物
用料：
海天凉拌苹果醋
自磨辣椒粉
孜然粉
芝麻香油
芝麻
香菜
盐
糖适量
自磨桂皮香料适量
鲜酱油适量
做法：
先把买来的笋尖洗干净，再跟冷水一起下锅，水滚了，就把笋尖倒出来。
等笋尖凉了，将它对半撕开;粗的多撕几次。

把撕开的笋尖重新装一锅水，开煮。
水开后，闻到了笋香就关火。

把煮好的笋尖稍微沥干水，趁热倒入佐料拌匀
拌匀后，等稍冷放入冰箱冷藏了在吃，味道棒棒哒！
八寸六寸十寸威风蛋糕
1.鸡蛋冷藏一晚是为了蛋清蛋黄好分离
2.蛋白中不能沾到蛋黄，沾到的话就打不到像奶油那样
3.如果觉得甜，糖可以少放一点
图片不好看当蛮好吃的
用料：
   六寸材料
2个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米油或没味道的油
30克牛奶或水
35克细砂糖
1克盐
适量柠檬汁或白醋
     八寸材料
4个鸡蛋
90克低筋面粉
50克玉米油或没味道的油
60克牛奶或水
70克细砂糖
2克盐
适量柠檬汁或白醋
十寸材料
6个鸡蛋
135克低筋面粉
75克玉米油或没有味道油
100克牛奶
105克细砂糖
3克盐
适量柠檬汁或白醋
做法：
1.牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化，乳
化好状态是表面没有油花，顺滑细腻
2.筛入筋面粉，Z字手法混合均匀
3加入蛋黄继续混合均匀
4.所谓的Z字手法。混合好的蛋黄糊细腻顺
滑，有流动性。这状态就ok了
5.蛋清加入柠檬汁，一玫性糖全部加入，开
动打蛋器，高速转圈打发蛋台。 (一步性
加入全部糖，刚开始打发要耐心，耐心，
具体请看小帖士）。
6.打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大变
物，这状态就称为湿性发泡偏硬状态。
7.转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，
纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖
潮，说明已经很完美。此时记律预热烤箱
上下火150℃。
8.这种打发蛋白的方法，打出来的蛋白霜
细腻光滑，这是蛋白霜打好状态，完美。
然后先将1/3的蛋白 霜加入蛋黄糊中，翻拌
均匀。记住，是翻拌啊！
9.再将全部蛋黄购一步性圈入蛋白霜中，翻
拌均
1
倒入准备好的模具中，表面尽量抹平，将
装好蛋黄糊的模具从3～5公分高掉下去，轻
震2~3场，震掉大气泡。送入预热好的烤箱中
11.烤箱出火125℃，下火140℃。六寸大约50分
钟，八寸大约60分钟，注意观家。 (各家烤
箱温度不一致，请根据自家烤箱温度，进
行调节。烘烤温度只供参考。第一台烤请
注意观察。）
鸡蛋牛奶吐司
小姐姐想吃提子吐司了，可家里只有蔓越莓了，将就下吧
用料：
1个40克鸡蛋
120克牛奶
3克酵母
15克糖
260克高粉
1克盐
20克油
做法：
除了油以外的入主锅揉出手膜
整形发酵到1.5或2倍大
分割成3段盖保鲜膜醒10分钟，再整形撒上蔓越莓，蔓越莓自己定量
卷好这样，收口压一下
排好队，发酵到9分满
差不多啦预热烤箱180度
出锅，今天烤过了，边上有点焦了😂180度35-40分，看各自烤箱定
切块
香酥草莓派
用料：
125克低筋粉
80克黄油
35克白糖
一个蛋黄
1又1/2茶勺水
1/2茶勺盐
150克草莓酱
80克草莓果汁
2茶勺鱼胶粉
做法：
低粉放在案板上围成一个圈，在圈中间放上黄油和白糖拌匀，然后放入蛋黄和水、盐，拌匀。揉成不粘手的面团；和好的面团包入保鲜膜，放入冰箱冷蔵1小时
用走棰赶平派皮，（为了让边儿好看）选个9吋的派盘压一下，再把8吋的蛋糕模的底放在中心
装入8吋蛋糕模，压实，用叉子均匀的叉一下底部，防止鼓气
预热烤箱175度，把3放入烤箱烤25分钟，观察派皮成金黄色就可以了。取出脱模，凉凉派皮
把草莓果汁80克+鱼胶粉2茶勺，隔热水加热融化，再均匀的拌入草莓酱，放凉后注入派皮，进冰箱，待派心凝固
草莓站上去
吃咯，不爱吃蛋塔，但这个味道还不错，酸酸甜甜地~
一次发酵红枣开花馒头
这个馒头主要为我妈妈做的，她特别喜欢红枣开花馒头。
用料：
500克中筋面粉
250～270克纯牛奶
70克红枣
60克红糖
5克酵母
做法：
首先先处理红枣，红枣去核切条，在切粒，放一边备用。
接下来红糖倒入牛奶里融化，再放入酵母，静置5分钟。
然后倒入面粉里，边倒入边用筷子搅拌成面絮，揉搓成团，揉差不多15分钟。
红枣粒加入揉搓好的面团里，揉均匀，使面团包裹住红枣。
红枣已和面团合为一体。
把面团揉成长条。
往中间一切平均分成8个面团，挨个揉搓成圆。
馒头用割刀切十字形。
整形好的包子放入蒸架，放入锅里盖上盖子，发酵1个小时(冬天发酵时间需要适度延长，判断是否发酵到位看是馒头是否有两倍大小)开中火蒸20分钟，闷5分钟，就会闻到香喷喷红枣味的馒头了。
真的很好吃，健康又美味。
这次中秋做的红糖开花馒头。
更新另一种更加简单的整形方法，今天第一次做的整形，前面步骤一样，揉长条之后直接拧成一个一个的小剂子放案板整两下就可以，然后放锅里发酵，开蒸！
成品出来我觉得也很漂亮，最主要还是简单，形状自然。
《风味人间》之 红烧凤爪     by wqy
用料：
10只鸡爪
适量料酒
6片姜片
适量盐
适量老抽
适量糖
适量熟的白芝麻
3片香叶
2个干辣椒
1个八角
1片桂皮
1小撮小茴香（可不加）
1小撮花椒
2根葱
做法：
鸡爪 买的时候 麻烦摊主 一剪二 

鸡爪洗净 

姜片 6片 洗净

朝天椒🌶️去蒂 洗净 根据耐辣程度留籽

葱 去根 洗净 一根打葱结 一根切葱花


鸡爪 放入适量的水 

加3片姜片、一根葱结 加热

水滚 捞出鸡爪、葱结、姜片 冷水洗净


将 鸡爪、姜片、葱结 放入焖烧锅

加1个八角、1片桂皮、3片香叶、1汤匙料酒

加适量水 没过鸡爪 大滚3min

放入焖烧锅外胆 焖30min左右

捞出 鸡爪、香叶、桂皮、八角

煮鸡爪的汤水 留存待用
热锅 冷油 

油热 加入 小茴香、花椒粒 爆香后 

捞出 小茴香、花椒粒 扔掉
热油内放入 剩下的姜片、干辣椒 爆香
放入鸡爪

倒入1大碗 煮鸡爪的汤水

加1.5汤匙老抽、1汤匙料酒、1小勺糖、适量盐


大火滚煮 收汁

撒上葱花、熟的白芝麻 即可
三文鱼香菇干贝砂锅粥
用料：
三颗香菇
200g三文鱼鳃肉
三颗干贝
二根香菜
做法：
大米洗净，浸泡一小时
将三文鱼鳃肉，泡软的干贝，姜丝一起油锅爆炒
将泡好的香菇切丝，炒好的三文鱼肉一起倒入烧开的粥里。文火慢慢熬
香气诱人的砂锅粥完成了
真裸康乃馨蛋糕
戚风开裂不用愁，插上美美的花花就OK。这款蛋糕献给所有不爱奶油的戚风粉！（戚风用的无敌女王小兔妞的方子，超赞。）
用料：
戚风
若干花花
做法：
哪儿有裂往哪儿插
完美
滋补鸡汤
熬夜太辛苦了，得用各种办法补一补。中药药膳是我的首选，适当喝些，提高机体免疫力。
用料：
半斤鸡
三片黄芪
几根党参
三片川芎
三片甘草
25克枸杞子
两片当归
适量人参或西洋参
做法：
药材和鸡肉处理好之后，一起放锅里，先大火。后中火。30分钟至1小时就可以了。
水煮豌豆
用料：
500克豌豆
5-10克盐
1-2个八角
做法：
将买回的豌豆剪去边，清洗干净，倒入锅中，放入盐，八角，大火煮沸后，小火继续煮5-10分钟，使之充分入味。
胡萝卜木耳肉包子
北方人特别喜欢吃面食，我也不例外。对包子、馒头、大饼这些面食情有独钟。其实只要水、面粉、酵母的比例掌握好，发酵程度把握住，做好这些发面的食品还是不难的。而包子就是比馒头多加了馅料，馅料做的好吃，包子也就成功一大半了。我家两个孩子都喜欢吃鲜肉包子，所以我平时做的肉馅包子比较多。可是全鲜肉的又觉得不是很营养，我就会加一点蔬菜进去。 
 今天做的鲜肉包子我加了胡萝卜和黑木耳 ， 这几种材料调配的馅料味道特别好，橙红色的胡萝卜汁包裹着鲜肉，不仅营养加倍，看起来还特别有食欲，小朋友看到皮薄馅大、蓬松暄软的肉包子，一口气吃了好几个。
用料：
1000克面粉
10克酵母
600克水
10克糖
馅料食材
2根胡萝卜
700克猪前腿肉（去皮）
30克泡发黑木耳
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
1小勺胡椒粉
1个鸡蛋
适量盐
食用油
葱姜末
做法：
准备好猪肉、胡萝卜、黑木耳、葱。
将胡萝卜去皮刨成细丝，黑木耳用料理机搅成小丁。（没有料理机的可以用刀剁碎）
将猪肉剁碎，加入生姜末10克、生抽20克、蚝油20克、老抽15克、糖1勺、盐适量、料酒2勺、胡椒粉1小勺、鸡蛋1个，搅打上劲，分4-5次加入适量的水顺时针搅拌至吸收，再加下一次。一直到肉馅充盈饱满为止。我700克肉馅中打了160克的水。
将胡萝卜丝、黑木耳丁、葱末倒入盆中，加两勺食用油拌匀。将拌匀的胡萝卜黑木耳倒入肉馅中，搅拌均匀。
将酵母、糖倒入水中调匀后加入面粉，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（不会和面的亲，可以用厨师机或者面包机和面）
取出发酵好的面团，排气后，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面片。我做的包子比较小，面团约20克一个。
左手腕转动，左手托着面皮往右推，右手食指、大拇指配合向上捏。包到最后可以全部收口，也可以留一个小口。
锅内放入适量的水，将包好的包子放入蒸锅发酵，发酵约35分钟左右，用手摸上去感觉面皮蓬松，体积也明显变大就可以了。
大火烧开水，转中火，蒸15分钟就可以关火，关火不要急着开盖，焖4分钟后可以开盖取出。
蓬松暄软的胡萝卜木耳肉包子出锅了
传统苏式月饼,值得回味
还在纠结于广式月饼吗?纠结于转化糖浆结晶?纠结于枧水配比?纠结于馅料含油量?更纠结于包不好皮、压不出花?不回油?别难为自己了,试试传统的酥皮月饼，也就是通常所讲的苏式月饼吧!
用料：
#油皮部分
200g中粉：
40g砂糖：
90g水：
70g猪油：
#油酥部分：
180g低粉：
90g猪油：
#馅料：
40g奶油奶酪：
25g黄油：
15g炼乳：
10g吉士粉：
125g牛奶：
50g澄粉：
60g椰蓉：
2个鸡蛋：
75g砂糖：
做法：
1.油皮部分材料倒入厨师机混合均匀，打至面团光滑后覆盖保鲜膜放置冰箱松弛30分钟。
同样方法 将油酥部分材料倒入厨师机混合均匀，打至面团光滑后覆盖保鲜膜放置冰箱松
3.面团松弛的时间我们来做馅料，奶油奶酪，黄油切小块室温放软，用电动打蛋器搅至顺滑
4.加入细砂糖继续搅至顺滑，分次加入鸡蛋，每加一个鸡蛋搅匀后再加下一个，然后倒入炼乳，搅匀后加入牛奶。
5.筛入吉士粉和玉米淀粉搅匀，一遍加入粉类一遍继续搅拌。
6.将搅好的馅料液放进蒸锅蒸，2-3分钟左右搅一下，一开始是底部凝起来，一边翻搅一边蒸，中间的过程是表皮凝起来，继续翻搅，蒸到没有液体就是最后的成品了，淡黄色的很好看。将蒸好的馅料倒扣在硅胶垫上，然后倒入椰蓉，将其揉至均匀，椰香芝士奶黄馅就做好了。
7.现在我们就可以来制作苏轼月饼了，将油皮、油酥、椰香芝士奶黄馅（15g/个、20g/个、30g/个）平均分成18等分。
8.取一份油皮包入一份油酥收口。将包好的油酥皮收口朝上
9.用擀面杖将它擀成长条再卷起来，松弛15分钟。将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长然后卷起，再松弛15分钟。
1
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰香芝士奶黄馅。捏紧收口，整成圆形.
将收口朝下摆放，用擀面棒轻轻稍压成扁平状
再于饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，然后排入烤盘。
烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面表面鼓起，颜色金黄即可
孜然蘑菇
平时可以当小零食吃，超级解馋，吃着像肉的口感。
用料：
1盒蘑菇
2个鸡蛋
80克面粉
1小勺孜然粉
1小勺盐
做法：
面粉倒入大碗里，加适量的清水搅成无颗粒浓稠的面糊。
面糊里加入两个鸡蛋，盐，孜然粉，搅拌成无颗粒的蛋糊。
蛋糊的状态是粗线的流线状态。
蘑菇洗净沥干水分。
洗好的蘑菇放入蛋糊里面，均匀的裹上蛋糊
锅内放适量油，油热到七八分的时候放入蘑菇，开中火炸，炸至两面金黄即可。
万圣节女巫手指饼干（香草味）
配方可以做三能金盘两盘的量，可减半做。
用料：
280克低筋面粉
40克奶粉
1个（60-65g）鸡蛋
70克糖粉
2克盐
100克黄油
5滴香草精
适量杏仁
做法：
软化的黄油中加入糖粉和盐，为防止打发的时候糖粉飞溅，先大概拌匀。
打发至羽毛状。
分三次加入鸡蛋液，中途会出现如图的油水分离状态，不用紧张，继续搅打半分钟，又会重新融合。
鸡蛋打匀后，滴入香草精，打匀至如图状态，细腻有光泽，这时候闻起来有一股甜甜的香草冰淇淋的味道。
晒入面粉，奶粉。
压拌至无干粉状态。
取18-20g一份，搓揉成细长条状，排入烤盘。
杏仁选取扁平，尖尖明显的用。
把杏仁按压在一端。
杏仁和饼干组装前，蘸一点蛋液可以防止杏仁脱落。
用水果刀的刀背按压出纹路。
入烤箱，热风循环，150°C烤5分钟，130°C烤10-12分钟。
女巫来啦~