xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：番茄鱼—滑嫩，不腥，最爱那鲜浓可口的番茄汤汁！10M+
2年前住武林广场附近
楼下有一家专门做“番茄鱼”的
有段时间几乎天天去
叫上一大盘“番茄鱼”
偶尔还会加一盘米线
哧溜哧溜15分钟肚子吃滚圆
前几天和一个宝妈聊天
说到给小朋友做鱼是一件蛮纠结的事情
清蒸可能腥味太重不喜欢
红烧又很容易把鱼本身的鲜味掩盖
当时就想到了这个“番茄鱼”

小芽这次用了鳕鱼
大家也可以用龙利鱼之类
注意宝宝吃一定要挑选少刺的鱼
鳕鱼低脂肪、高蛋白
营养成分的比例正是人体每日所需要量的最佳比例
搭配上浓郁酸甜的番茄
口感嫩滑，不腥
口味也变得很丰富

这道餐点好吃不长肉
也很适合要保持身材的妹子吃哈

适合宝宝年龄：10个月以上（最后无需撒葱，8个月食用的，建议最后用料理棒搅拌成泥）
难度：易
时间：20分钟
用具：刀、砧板、炒锅/汤锅

小芽营养问答
鳕鱼营养价值：
•  鳕鱼属深海鱼类，肉厚刺少，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
•  鳕鱼肉质厚实，肉味甘美，高蛋白、低脂肪，非常适合给宝宝食用，其中蛋白质占16.8%。

•  烹调方法最好采用清蒸，给宝宝吃时要格外留意鱼肉中是否有鱼刺残留哦
•  如果是第一次给宝宝尝试，食用量不宜过多，最好是先让宝宝吃一两口试试，然后观察宝宝有无过敏现象。

食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
120g鳕鱼/龙利鱼
2个（140g）西红柿
10g玉米淀粉
120g温水
少许植物油
一点点（12个以下不加盐）盐
#》还可准备几滴柠檬汁，可以去腥味。
#》此外也可准备一点淀粉，可以让鱼肉更嫩滑。
做法：
准备好所有食材。
》柠檬汁可省去，可以加适量洋葱，翻炒西红柿之前放入。
将鳕鱼切成薄片，滴入几滴柠檬汁，12个月以上的宝宝可加一点点盐，腌制10分钟左右。
》如果有玉米淀粉，可以加一勺进去。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）。
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。
》可全部切成细丁，也可以和小芽一样，留半个左右切成大片，这样最后口感层次会丰富些。
烧一锅清水，煮沸，倒入步骤2中处理好的鳕鱼。
烫熟，快速捞出。
》鱼肉是很容易熟的，烫一小会就可以捞出来了，不用烫太久，会影响最后滑嫩口感。
准备好水淀粉，在淀粉中倒入温水，用筷子搅拌均匀。
锅底刷一层底油，倒入西红柿丁，翻炒半分钟，西红柿会慢慢出汁。
转中小火，用铲子或筷子尽量把西红柿压成泥，中间大概需要2-3分钟，直至西红柿的块儿状逐渐减少。
》小芽的这个西红柿比较甜的，如果大家用的西红柿比较酸，建议放1个西红柿就可以了，不然最后汤汁会太酸。
倒入煮好的鳕鱼和大块番茄，轻轻搅拌均匀。
倒入步骤7中准备好的水淀粉，水淀粉会沉淀，使用之前需用筷子再次搅拌均匀哈。
》水淀粉也可以不加，加了后质感会更加浓稠，看自己喜好哈。
12个月以上宝贝可以稍稍加一点点盐。
用木勺搅拌均匀，再次煮开即可。
酸甜浓郁汤汁
鱼肉嫩滑
正宗土豆熬豆角
东北菜里的最爱，老妈最拿手的绝活，其实是老妈写给我的菜谱，用词都是地道东北话，哈哈，味道就更不用说了，绝对正宗！
用料：
1个土豆
半斤东北豆角
200克五花肉
2勺东北大酱
少许葱姜蒜
做法：
摘豆角倔两半，洗净，在锅里扒拉一会儿，注意别糊了；把扒拉好的豆角倒进盆里备用
放油，把肉炒一炒
炒好后，放葱花，姜丝，再扒拉一下
倒进锅里一勺酱。东北大酱最好了，豆瓣酱也可以吧！
把肉和酱也一起活拉活拉
再把豆角也扒拉一遍，也蘸上酱
加入土豆，加水，注意水别超过豆角，小伙咕嘟咕嘟就成了，20分钟左右。
齐活了，上桌！
香辣土豆饼
用料：
1个土豆
2个青椒
1把小葱
2瓣蒜
做法：
土豆切细丝，尽量细一点（此时我无比想要一个擦丝器），切好之后泡清水里
青椒，小葱，蒜，均切成末
锅中放适量油（平常炒菜油的二分之一即可），下蒜末爆香后，下土豆丝翻炒至断生即可
将炒好的土豆丝和油，倒入一个大点的容器中，加入青椒末，香葱末，盐，酱油，辣椒酱，黑胡椒粉，少许面粉，一点点水，搅拌均匀，调成面糊（浓稠程度至勉强流动即可）
平底锅加热后，转小火，将面糊舀至锅中，两面煎黄即可
焦糖核桃挞
180度 15分钟，转150度 25分钟，放凉后，冷藏过夜
挞皮的量:2个4寸长方形挞模，1个4寸爱心模，1个蛋挞模
用料：
挞皮:
100克低筋面粉
65克黄油
30克糖粉
25克蛋液
(装瓶冷藏保存)奶油焦糖酱:
200克淡奶油
250克细砂糖
50克发酵型黄油
适量，20ml以下(锅子直径大可不用)水
其他:
适量核桃
做法：
奶油焦糖酱制作:
淡奶油加热，不用沸腾

中小火煮焦糖(火可以大点)，锅子小可以加点水。煮焦糖时不时提起锅子左右晃动，加热到琥珀色关火

加入黄油搅拌溶解

分次倒入淡奶油，搅拌均匀

再次中小火煮沸腾，完成
挞皮制作:
黄油软化，加糖粉(白砂糖打细)用打蛋器搅拌，加蛋液继续搅拌

筛入面粉，用刮刀翻拌均匀

拌好的面团放冰箱冷藏半小时，为了让它固化，好擀皮

擀好皮，贴在挞模上，挞皮厚点好吃

挞底撮洞

冷藏1-2小时

核桃掰碎，拌奶油焦糖酱，装挞皮里

进烤箱，180度15分钟转150度25分钟

放凉后，进冰箱冷藏过夜(热的时候容易碎)
🌸红糖珍珠丸子
准备做芋泥牛奶喝，当然少不了珍珠丸子呀，赶紧学着做起来，第一次做，没有外面卖的软乎，有些硬，不过也很好吃了，下次在改进，换别的牌子的木薯粉😊20.2.12号食谱做了改进，口感非常Q，没有硬芯
用料：
100g木薯淀粉
30g红糖
70g水
80g红糖（煮丸子用）
400g水（煮丸子用）
做法：
准备好食材
锅内加入水和红糖，大火烧开后转小火使温度达到最高，有的宝宝做出来是非牛顿流体的，就是因为大火烧开后，表象以为水开了，其实温度还没有达到
关火加入一部分木薯粉，快速搅拌，再倒入剩余的木薯粉搅拌均匀
搅拌之后赶紧捞出放在案板上，案板撒上木薯粉防粘，揉成光滑的面团
搓成长条，切成小块
开始搓成小球球，剩下来的面团用保鲜膜包裹着，防止干掉，干了就用手沾点水揉
搓好的丸子用木薯淀粉裹一层防粘，一点点就够，不用太多
裹好后的样子，这样就不会粘在一起啦，可以吃多少煮多少，剩下来的放冰箱冷冻，吃的时候，直接煮，不需要解冻
这边我后来加了一步，可以先用白水煮一遍，下锅之前用筛子筛去表面多余的木薯粉，水开后倒入丸子，飘起来之后关小火炖20分钟，中间要一直搅拌，防止粘锅，关火焖一会，捞出过凉水
切开来，里面已经熟透了，口感非常的Q弹，如果做奶茶可以直接放奶茶里了，如果想吃那种挂壁红糖口感的，可以进行下面的步骤
锅内放入水和红糖，倒入烧好的丸子
大火烧开，小火慢炖
大火烧开后就有些粘稠了，这时候关小火，要一直搅拌，煮10分钟
烧了10分钟开始上色了
时间到，关火盖盖子闷20分钟
好吃的红糖珍珠丸子就做好啦
这个色泽好诱人呀
广式养生鸡汤🐔
这是我18年在广州学来的，太太太好喝了！每次煮我都要喝上几大碗汤，毕竟这么养生的汤再怎么喝都不会胖。食材简单，强烈安利！
用料：
半只鲜土鸡
30克枸杞
100克香菇
8颗红枣
做法：
四个人半只鸡炖汤就够啦
最主要的材料三剑客😼😸😾
大火煮开撇掉浮末
放入材料
盖盖小火慢炖3小时
制作完成！香喷喷🍗
清烧金钩（海米）冬瓜
有次出去吃饭，本来女儿不要吃冬瓜，后来觉得还不错，回来就想着再给她做来吃。其实很简单的，而如果愿意，把菜汁和饭吃，也是很美味的。
用料：
冬瓜
虾米
姜
盐
水淀粉
做法：
冬瓜洗净切条
热锅加油，放姜片，虾米，爆香。
加入冬瓜翻炒
加入适量水，刚刚淹过冬瓜，冬瓜本来就会出水，所以自己观察。
等到冬瓜烧软，放入适量盐和鸡精，自己可以尝味，最后放入水淀粉勾芡。
盛盘，尝味。
千层酥皮
这个酥皮做好之后可以冷冻保存很久，用来做蛋挞皮、蝴蝶酥、丹麦面包之类的。
整个分量是分2份进行操作的，因为中间有冷冻时间，所以可以换着做，避免等待时间。
用料：
240g黄油（裹入用）
100g黄油（面粉用）
207g水
10g盐
500g中粉
做法：
1.裹入用黄油分成2份，用保鲜袋装好，整形成这样的长方形，差不多12cm×18cm。冷冻30min（或者冷藏隔夜）。
2.其他材料全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面1min。取出后面团平分2份，用保鲜袋裹好，冷藏30min。
3.面团擀开（要超过2个黄油的面积），放入一块片装黄油。
4.捏紧封口，尽量排掉所有的空气。
5.擀开成15cm×30cm的片装，如果有气泡就用牙签扎掉，如图叠被子似的四折起来。放入冰箱冷冻30min。
6.冷冻好的面团再擀开成15cm×30cm的大片，如图三折起来。冷冻30min。
7.冷冻好的面团再擀开成15cm×30cm的大片，如图四折起来。冷冻30min后可以使用，暂时不用就裹好保鲜袋冷冻保存，使用时转冷藏解冻即可。
神秘蛋糕，不用烤箱，一做两吃！
自己动手做点超级美味的甜点蛋糕，有型又有料，甭管你是聚会带着，还是用来招待亲朋，又或者享受独食，通通都可以满足你！

这个蛋糕，不用加糖，不用打发奶油，连烤箱都可以不用！而且超级健康，男女老少，通通适合，学会这一招，再也不用担心自己在减肥的时候不能吃蛋糕了！

有人说了，不放油我还能理解，很多外面买的海绵蛋糕啥的，好像也没加油。但是！不用糖？还不用烤箱？那是什么鬼？还是甜的吗？

自然是甜了，而且还可以很甜......因为我们可以用热量超低的代糖啊。以前我们也讲到过，对于减肥健身，或者对有血糖问题的人来说，代糖可以让身体在不摄入多余糖分的情况下，仍然感受到甜味儿，大大减少了热量摄入，享受甜蜜还不用担心发胖！

减肥时想吃甜食，用代糖真的是一个很不错的选择，很多朋友应该也知道，我之前介绍的果冻和可可蛋糕，也都是用的代糖来替代蔗糖做的。

而且！（自带背景音效当当当当～），这个蛋糕一点淀粉也没有用！杏仁是蛋糕坯，腰果做奶油，全程无淀粉！所以GI值相当低！

这个蛋糕也顺带解决爷爷奶奶们平日里牙口不好坚果吃起来不方便的问题。坚果内的不饱和脂肪酸对心脑血管非常好，可以降低心脏病的发病率，老人们更应该多摄入。

是不是心动了？假期时间比较充裕，这个蛋糕花费时间虽稍微多些，但是亲手给家人朋友送上一份平时不敢碰的蛋糕，是不是满满的都是爱（求）意（赞）？！

浓郁的蜜桃奶油，用坚果代替人工奶油和面粉底，用低热量的代糖替代了白糖，这样的蛋糕真是不能更健康。

这边腰果奶油丝滑醇厚的口感和奶油慕斯一样一样的～
那边杏仁酪香甜浓郁，尝起来和起司蛋糕不相上下～
用料：
300g杏仁
300g腰果
若干桃子去皮（或者自己喜欢的水果）
少许白开水
少许代糖
做法：
生杏仁泡一晚上，第二天用凉白开＋代糖放入搅拌机搅碎，纱布把汁捏出来，剩下的固体部分就是蛋糕坯，平铺在蛋糕模中；
腰果泡半个小时，加上去皮去核的桃子或自己喜欢的其他水果，加代糖，少许水用搅拌机超细研磨之后就变成了香滑的奶油状，既有坚果的醇厚感又有浓郁的水果香甜。
把奶油均匀铺在蛋糕坯上，装盘造型。
PS:用纱布过滤后剩下的汁就是杏仁奶了！直接喝香甜浓郁，放冰箱冷藏一晚上就变成了汁水分离的老北京杏仁酪！
附热量表
胡萝卜排包
讨好小盆友的利器，材料简单，含丰富的胡萝卜素，有了小美揉面简单，随便用一种自己喜欢的面团分割揉圆、排好队，想做什么表情都随意，赋予面包新的生命。
用料：
210克高筋粉
40克全麦粉
10克糖
2.5克盐
5克奶粉
150克胡萝卜
25克蜂蜜
25克水
25克全蛋液
3克酵母
20克黄油
18粒杏仁
适量巧克力
做法：
胡萝卜切成小块放入主锅，5秒钟/速度6，切碎；清空主锅。
加水15克—20克（因为面粉吸水性、胡萝卜含水量不同，注意观察面团软硬度，可恰当增减水）、酵母、糖，40秒/速度2，混合均匀；
除黄油外，将其它材料全部倒入主锅，1分钟/速度3，混合均匀；
2分30秒/揉面键；
加入黄油，2分钟/揉面键，取出面团，盖上保鲜膜发酵；
发酵至1.5倍大，第一次发酵完成；
分割9个小面团、每个小面团为36克，把9个小面团整成圆型，整齐的放入模具，盖上保鲜膜进行二发！
二发至2倍大
喷水、插杏仁、撒粉
放入预热至180度的烤箱，上下火约烤18分钟（表面金黄即可），各家烤箱温度不同，烤的时间自己掌握；
等烤好的面包冷却后，融化黑巧克力，用黑巧克力画上自己喜欢的表情^_^
萌萌的胡萝卜排包大功告成啦～
盐煎鸡翅
用料：
(6-8只)鸡翅
适量盐
做法：
将鸡翅漂洗干净
超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略)
将鸡翅用厨房专用纸拭干水分
用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮)
准备好小盐瓶哦~
开煎咯。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入
中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐
可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此~
整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度
看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油
梅干菜烧肉
这个奇怪的天气突然就变热了，一下子适应不了，没有什么胃口，前几天都是吃的清清淡淡的，家里我做饭，所以我做什么俺家大爷也就只能跟着我吃什么。今天在家看着《舌尖上的中国》突然好想好想吃肉肉哇~~问在一旁玩手机的大爷“想吃肉不”，大爷听到“肉”字瞬间抬头，整个脸都亮了，睁大他的绿豆眼猛点头。于是，我立马换了衣服朝菜场进发。
用料：
一斤五花肉
一把梅干菜
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
冰糖
盐
鸡精
做法：
五花肉切块，过水，温水洗去白沫后控干水。
锅内入油，放入姜块爆香。
倒入沥干水的五花肉翻炒，炒哇炒，加点料酒，炒哇炒，把肥肉里的有多挤点出来。不然太肥了我吃不下，就只能看着我家大爷狼吞虎咽了！
炒到肉的表面有些金黄了，加生抽，老抽，冰糖，接着炒哇炒~~
砂锅里铺上梅干菜，我的梅干菜是麻麻做的，灰常的干净放心。所以我没洗就直接铺上了，外面的买的最好还是要洗一下滴~~
把炒锅里的五花肉铺在梅干菜上。
倒入温开水小火慢炖，水要没过肉肉哦~~一次加足够的水，不可以多次加水，牢记麻麻的教诲。
炖啊炖~~炖啊炖~~好香啊~~眼睛不停的看着墙上的钟，快点走快点走。炖了一个半小时，肉肉已经酥烂了。
好，最重要的一步，把砂锅里的梅干菜五花肉和汤汁倒回炒锅里收汁。话说我忘了这是在哪里看到的了，说是这样做出来的红烧肉好吃。不管啦~加 入拨好的大蒜，个人比较喜欢大蒜生一点，所以在收汁的时候才放。加适量盐，鸡精调味就大功告成了。
西洋菜陈皮猪骨汤🙈（健脾胃祛湿润肺）
燥热容易上火又脾胃虚的人看过来👏
脾胃虚煲汤材料基本上就系标配：淮山茨实茯苓陈皮，煲苹果雪梨也行，胡萝卜玉米也行，各种百搭。

西洋菜汤最适合这个季节，润肺清热。熬夜喝酒吸烟上火人士必备。要注意的是寒咳的人不适合。西洋菜寒凉，寒咳的人饮完包你咳到怀疑人生😂
广东人喜欢老火汤，但不提倡。嘌呤物高。尤其三高人士，老火汤简直是高尿酸人士大忌。一般控制在1-1.5小时内，关火后焖十来分钟再打开盖子，同样很好。

薏米祛肾湿，利尿。
没炒过的偏凉，肾虚者慎用
炒过的薏米温和祛湿效果更加好
小孩子喝建议用炒过的，少量即可
用料：
1斤西洋菜
1斤2猪骨 
2片姜
3片干淮山
适量（15-20克左右）茨实
适量炒过的薏米
半个罗汉果
半个陈皮
适量茯苓
2个蜜枣
做法：
以上材料，加两片姜。洗干净。
广州人煲汤喜欢放姜，暖胃驱寒。
可中和一些比较寒凉的汤。
猪骨头洗干净焯水。西洋菜洗干净。
（焯水有讲究，水差不多开时就要放肉骨头，中火，到水烧开时，肉里的血水就能焯干净，如果水开才放，肉骨表面快速熟了，里边的血水却不能真正滚出来。尿酸高人士得注意方法。）

全部材料入锅大火烧开，中小火煲1小时15分钟。


饮得😬🙈
粉色少女绣球酥
每个女子内心都有少女的一面，粉红，粉紫，粉蓝，粉绿，那些年曾经追寻的色彩，现如今好像离得那么远，还好在我的美食中还可以好好的玩一把，在这里把基本步骤做法奉上，还有些小细节和其他会逐步更新，这里的材料能做12个绣球。
用料：
120g普通面粉(以下为水油皮材料)
40g猪油
20g细砂糖
25g水
20g紫薯泥
90g低粉(以下为油酥材料)
45g猪油
60g椰蓉(以下为馅料)
30g糖粉
20g奶粉
25g黄油
25g全蛋液
做法：
第一步把水油皮材料放面包机桶启动揉面程序，它里可预留10g水视面团软硬程度再添加。
面团揉到拉出薄膜，这样面团具有延展性，开酥时不易破酥。
油酥材料混合，用擦，搓的方式把油酥擦透，然后和水油皮一起静置20分钟。
将水油皮和油酥分别擀成
5cm厚的片，天热可放冰箱冷藏一会再擀制，油酥片的大小为水油皮的一半大，然后将油酥片放在水油皮中间位置，
水油皮两边往中间折包住油酥。
擀开擀薄至
5cm的片，然后进行第一个三折，静置15份钟，重复这个步骤，进行第二个三折后再静置15分钟。
最后擀干擀薄到
5cm厚的面片，
面片一分为二，在其中一片上均匀薄刷一点蛋液。
然后将另一片叠在上面，保持切面整齐。
椰蓉馅拌匀并平分12份，搓成球状。
将酥皮用锋利的刀片切成
5cm宽的长条，并将长条分成8CM左右长度。
切面朝上，4条一边用8条编织成图中样子，并轻轻擀开。
包上椰蓉
收口成球状，收口捏紧。
全部包完后收口朝下排入烤盘，预热烤箱180度。
烤箱中层上下火180度25分钟，最后几分钟看好烤箱，可别烤黄了。
一颗颗粉粉的，养眼!
平底锅版法式蛋奶吐司（超快手的吐司布丁，不需隔夜浸泡）
没有烤箱没关系，用不粘平底锅，不出十分钟就能搞定！外面脆脆的，里面柔软如布丁，蛋奶香气十足。配酸奶或者果酱、巧克力酱都很棒哦(´-ω-`)
用料：
1片吐司
20克牛奶
1个鸡蛋（保险起见，用可生食鸡蛋）
100克酸奶
适量油
其他可选：
水果如蓝莓树莓草莓芒果
谷物脆片、即食燕麦、坚果等
巧克力酱、果酱
装饰饼干
做法：
鸡蛋和牛奶混合均匀成蛋奶液。取一个可以放下吐司的容器（我用的是正好可以装下吐司的方形烤盘），放入吐司，再淋上蛋奶液，静置5分钟（去刷个牙～），再翻面静置一会儿（去洗个脸～），使整片吐司都吸满蛋奶液。
平底锅用厨房纸抹一层薄油，小火加热（900w），放入吐司，容器里如果有多余的蛋奶液也小心地淋到吐司上，盖盖焖一小会儿，用铲子推动一下吐司，比较顺畅就可以翻面了。吐司表面还是湿润的没关系。
翻面继续小火（600w）焖一会儿就可以了。
转移到盘中，完美治愈强迫症～
淋上一小盒酸奶，装饰自己喜欢的食材～图中是奥利奥小饼干、坚果、玉米脆片和好时巧克力酱。
这是之前做的，用了桑葚蓝莓味的酸奶+蓝莓，超喜欢内部柔软的布丁口感！个人感觉是比三明治还好吃的吐司做法٩( 'ω' )و 
之前做的豪华版～树莓蓝莓砂糖橘～
板栗红烧肉
用料：
五花肉
板栗
冰糖
老抽
八角
盐
做法：
五花肉切小块
板栗是速冻的，只要解冻就好了
锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色
就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒
到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候
再放些老抽，继续炒
再放两颗八角，炒到酱色浓郁
加开水，中火咕嘟半个小时
把板栗放进锅中，翻匀
继续再咕嘟半个小时
到汤汁变少，收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦
爆米花
家里有个馋孩子，外面买的太甜，吃多还容易上火，就自己买玉米粒，自己做给他吃。
        第一次很失败，得到了一锅黑碳球，孩子还在旁边笑话我，于是决定调整再来一次，结果就很成功，于是就记录下来，再做时看一看就不忙乱了
用料：
50克玉米粒
45克糖
（8克用来爆玉米花，40克用来做焦糖）黄油/玉米油
40克（用来熬焦糖）水
做法：
锅里放黄油融化，将玉米粒放入拌匀，盖锅盖，建议中火加热好控制，我第一次开大火，得到了一锅黑球。听到玉米粒爆破的声音，就可以晃动锅子，让玉米粒受热均匀，这样可以充分爆米花，并且米花还很大哦(´-ω-`)
感觉爆破的的差不多了就可以关火了，不然一不小心就会糊了。晃动几下锅没有爆破声了，这时就可以倒出米花到准备好的容器中备用。
接下来就开始熬焦糖了，把糖和水放到锅里加热搅拌直到出现焦糖色，放入黄油搅拌至融化，这时就可以关火了。把爆好的玉米花放到焦糖锅里搅拌了，快速拌匀让每一颗玉米粒都能裹上焦糖就可以盛出来了！
凉凉就可以来吃了，比买来的好吃，不甜腻。其实我更喜欢不加焦糖的，可是孩子不喜欢，本就是为他做的就顺他的意吧！
皮蛋香菇瘦肉粥
不好意思忘记拍过程照了
下次一定改正！
用料：
1个皮蛋
半杯大米
少量克瘦肉
2朵香菇
一小片姜
5根葱
少量克盐
少量克油
做法：
1淘米
2将香菇，瘦肉，葱，姜洗净，姜刮好皮
3把肉用酱油，盐，油腌好，静置一旁
4把香菇，葱，姜切好备用
5开大火烧煮
6待到粥快要成型时，将姜，香菇，肉依次下入锅中
7食材熟后转小火慢熬
8最后撒上葱花，焖几分钟
酱瓜牛肉丁
用料：
250克牛肉
一根酱黄瓜
各一勺生抽、蚝油
一勺白砂糖
适量油
适量水淀粉
做法：
牛肉切成2公分的丁，加一勺糖、一勺生抽、一勺油、一勺生粉抓拌均匀。
酱瓜切成和牛肉丁大小的丁。
锅里倒入适量的油，凉油放入腌制好的牛肉丁，翻炒至变色，加入酱瓜丁翻炒，加入一汤勺热水，水减少后，加一点点水淀粉（半小勺淀粉3勺水混合），翻炒均匀即可出锅。
龙游发糕
用料：
150克糯米
350克普通大米
270克米酒
100以上（个人口味增减）糖
6克酵母
糯米粉粘米粉若干
50克肥肉丁
粽叶，小木棍若干
做法：
将350克普通大米和150克糯米浸泡至完全涨大
滤干水，加入270克米酒倒入破壁机碾磨成浆
加入100克以上的糖 ，6克酵母，50克肥肉丁，搅拌均匀。
视米浆浓稠程度按7:3比例添加粘米粉和糯米粉，直至米浆浓厚需大力搅拌才能翻动
蒸笼铺上粽叶，倒入米浆放入烤箱，40度以下温度发酵3小时左右（肉眼可见米浆膨大一倍以上即可）。

在蒸笼四周插上数根小木棍做出气孔（切记切记，否则蒸熟后表面有龟裂干粉）

锅内倒入开水，蒸40分钟后拔下插头，静置5分钟后开锅
横截面
香蕉烤土司
快速简单的“重口”营养早餐

*这个是用烘炸锅烤的 但是烤箱微波炉or平底锅也都是可以哒！*
用料：
半根香蕉
一片土司
5粒葡萄干
4小块装饰用吐司
适量沙拉酱
适量巧克力酱
一片奶酪or芝士
做法：
土司抹上巧克力酱

香蕉切较厚的片，先用9片把土司铺满一层，挤上沙拉酱（最好挤多点），再在中间放5片（把第二层的4个角留出来）

另切4块小的面包放在土司的各个角上，即第二层香蕉空出来的地方
（这一步可省略）

铺上奶酪片，再把5颗葡萄干放在第二层的5片香蕉的对应位置
放入烘炸锅，温度180，烤5分钟
老济南把子肉
用料：
1000克五花肉
2勺老抽
4片姜
5个八角
一把冰糖
4勺生抽
1片香叶
5个鸡蛋
一块豆腐
4个尖椒
一锅米饭
做法：
准备你自己吃的量，海带面筋豆腐泡什么的都可以，我只准备了我平时爱吃的
五花肉选带皮的，层次丰富的，切成你爱的尺寸
豆腐切成
5cm到
8cm的片一会儿要用
肉块冷水下锅，煮出血沫撇净捞出控干水分
冰糖多抓一点，炒糖色
上色完在锅里备用
济南吃把子肉很多人爱吃姜，喜欢的话可以多切点
砂锅里放入香料，把肉带糖汁倒进去，倒入足量的水，然后加老抽生抽。上色的老抽可以多来点，出来颜色好看。看舌尖上的中国说炖肉时盐会分解蛋白还是什么的巴拉巴拉（第三季是垃圾），所以就不放了，放一些生抽。大火煮开再撇一次沫，然后转小火。
把豆腐小火煎熟转中火，弄成刚炸出来的臭豆腐那个状态就可以了。
再煎几个荷包蛋，也可以选择煮的鸡蛋。注意下辣椒我没拍，进去打个滚就可以捞出来了。
炖到一个小时后把炸好的东西放进去一起炖下

炖两个小时就可以吃了，最好泡一会儿在吃。如果淡的话不要紧，越泡越咸。enjoy^_^
第一次上传好紧张，欢迎大家多提宝贵意见谢谢。
无水脆皮蜂蜜蛋糕
在家带孩子闲来无事，第一次尝试呦，很是喜欢体验没做过的食物
用料：
91克全蛋液（2个鸡蛋）
20克玉米油
20克细砂糖
18克蜂蜜
70克低筋面粉
做法：
全蛋液，细砂糖，蜂蜜混合均匀，用电动打蛋器搅拌至粘稠状颜色发白。
然后加入低筋小麦粉，玉米油，翻拌均匀无颗粒，装入模具里撒上白芝麻(模具可刷黄油和面粉的混合物防沾)。
上下火190℃，烘烤10分钟即可表皮比较酥脆，烤箱不同，火力程度不同亲们根据实际情况现场观察
老干妈炒饼
因为鸡蛋，是家里长辈从武汉一路保护着带来北京的；妈妈怕我辛苦，金鸡独立（因为烫伤脚不可以下地）提前洗好、切好准备的；而这道菜是我给妈妈做来吃的，所以是充满爱的老干妈炒饼！💗
大家也可以尝试一下，做给自己爱的人哦！
用料：
切丝烙饼
半个切丝洋葱
1个鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
1勺老干妈
半勺蚝油
少许盐
做法：
热锅下油，倒入打散的鸡蛋，随意拿锅铲跺跺跺几下，让企图成为一整张蛋饼的蛋随性散开～ 关火盛出，蛋不要太熟（它还要和饼做朋友！）。






热锅下油，稍等片刻… 下葱花蒜末，翻炒两三秒（不太准确的计算），下洋葱！炒出香味，待洋葱软蔫蔫再下炒饼，翻炒！
看准时机下刚刚炒好的蛋，放入老干妈，和一小坨蚝油，适当的盐，翻炒…让大家成为亲密无间的好朋友。
关火，盛出，拍照，开吃！
蔓越莓奶酥
🎀零失败的蔓越莓奶酥做法，比蔓越莓饼干还好吃🎉
用料：
180克低筋面粉
3个蛋黄
60克蔓越莓
12克奶粉
80克黄油
50克细砂糖
做法：
准备好材料
黄油温室软化用电动打蛋器搅拌
加入细砂糖和奶粉用电动打蛋器打至体积膨松颜色变浅
蛋黄分两次加入蛋黄内，每加一次搅拌均匀后再加下一次
筛入低筋面粉揉成面团
加入蔓越莓擀成面片切小块表面刷入蛋黄液
放进烤箱上下火180℃左右烤制15分钟
波汁四角卷
嫩绿色的波汁，伴随着春雨
用料：
20克菠菜汁
五斤酵面（发酵的面）
一克盐
五克油
适量酵母
做法：
打好的菠菜汁过滤，也可以用油菜
用菜汁放入酵母直接揉面，少量多次直到揉至光滑
面团揉好醒一下。正好这时间揉白面团方法一样
原书操作方法参考一下
醒好的面（醒一刻钟）擀成长条，白面在下上面涂香油，撒一点盐，两个叠在一起，这样从一边卷起来。然后切成预备做小花卷的等份
小戟子这样压扁
压扁同时向上提两边，很简单多练习几下就好了。我做了一锅绿包白，在做白包绿就好了
一压一提
上气蒸十五到二十分钟，根据你自己戟子大小决定。我这个大小蒸了十五分钟
[转载]龙虾牛油果意面
前几天看到这个菜谱，http://www.tablelife.com/index.php?route=recipe/info&id=48，觉得挺不错的，立马买了原料实验，牛油果和龙虾的搭配很不错！
用料：
1只波士顿龙虾
1个牛油果
半个柠檬
适量小葱
适量油
适量盐
适量胡椒
一小撮罗勒
300g意大利面
做法：
1. 煮龙虾。因为使用的是熟冻龙虾，水开后煮5-10分钟即可。煮龙虾的时候在水里加入适量的盐。
2. 取出虾肉、虾钳放在一边，虾壳可以稍微切小一点备用。
炒虾油。炒锅预热，加入适量油（原菜谱用的橄榄油，我用的一般的食用油），加入虾壳翻炒。
樱桃番茄洗净并对半切。
将牛油果捣成泥，加入小葱、柠檬汁、少许油、虾油，搅拌均匀。
冷水烧开后放入意大利面，加入适量盐，意面煮好后起锅，拌入步骤四中的准备好的牛油果虾油，加入樱桃番茄，撒上罗勒和胡椒，放入虾肉和虾钳，大功告成！
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
油麦菜两颗
豆豉鲮鱼罐头半盒
蒜片
葱花
盐
做法：
将菜洗净沥干水，鱼撕成小块。
锅中倒油，放入蒜片和葱花爆香，然后放入油麦菜，炒至软时放鱼，最后放盐调味即可。
牛油果炒蛋厚吐司
早餐5分钟快速搞定，特别满足，一上午元气满满！（普通鸡蛋怕不安全所以做成了炒蛋）
用料：
1片厚吐司
1个牛油果
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量亨氏番茄辣椒酱（可选）
做法：
不粘锅不放油，小火将厚吐司两面煎一下，表面口感酥脆，增加层次
煎好吐司后正好锅也是热的啦，加入少量油，鸡蛋打散，可在蛋液里加入少量盐，然后就是炒蛋啦。我一般喜欢嫩黄的炒蛋，大家可以根据自己喜好炒至自己喜欢的程度。
将牛油果切开，取出果肉肉，在小碗里捣碎，口重的可以加入少量盐和黑胡椒，橄榄油也可以放一点。
依次将牛油果泥和炒蛋涂在鸡蛋上，撒上黑胡椒（黑胡椒精 哈哈）
最后是因为我喜欢番茄辣椒酱啦，淋一些上去，味道更丰富啦！开动！
懒人版糖醋排骨
从小到大最喜欢的就是糖醋类的食物了，酸酸甜甜的特别开味。
酸甜的味道也最像家的味道，吵吵闹闹的却一直很甜蜜。
平常的糖醋排骨需要繁杂的步骤，为了热衷此道的我，妈妈教了一个懒人版的糖醋排骨，美味，从家开始。
用料：
猪子排
生抽
老抽
白胡椒
糖
盐
陈醋
黄酒
淀粉
做法：
将猪子排宰小块，洗净放入大碗内
在碗内倒入生抽、少许老抽、黄酒、盐、少许糖、白胡椒。腌制二十分钟
腌制完后倒入淀粉，搅拌至淀粉完全溶解
开火，倒入较多的油，待油烧热后放入腌制好的子排
待排骨煎熟后，将锅内油倒出，倒入腌制排骨的料
倒入陈醋和糖（分量按照自己口味）翻炒收汁后起锅。一道美味的糖醋排骨就完成了
家常蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
若干盐
2根葱
3勺老酒
隔夜米饭
半根玉米
若干青椒（可用萝卜丁代替）
若干腊肉
做法：
备好食材，蛋炒香备用
洋葱先炒（油要多点，便于后续炒饭），再入玉米等食材加盐，加饭调小火（隔夜饭容易结块，一定要调小火耐心点翻炒），最后加入蛋，再加老酒。
最后加葱，出锅
bagel贝果百吉饼
用料：
克水
克糖
克酵母
克盐
克面粉
做法：
😋
king Arthur flour Montréal style Bagel
蛋糕味八寸培根披萨
面饼有浓浓的蛋糕味哦
用料：
面饼(一个的量）🍰
50克温水
3克白糖
3克酵母
1个鸡蛋液
克面粉
8克玉米油
披萨内容物🍡
2片培根
1/4个洋葱
3勺披萨酱
越多越拉丝马苏里拉芝士碎
你喜欢的食材
做法：
把饼皮的所有东西都混合在一起，搅拌揉捏(可以用面包机)
揉成光滑面团后，放到温暖的地方(26-30°)盖保鲜膜放置45分钟，变成1.5倍大
擀成圆形，放入八寸披萨盘中，用手在边缘推出高的一圈。
用叉子扎孔排气
抹匀披萨酱
先荤后素，荤素中间也要洒一层芝士
烤箱200°20分钟，等到芝士碎上焦黄色即可出锅
快手腊味饭
秋风起，吃腊味。一道美味的腊味饭，营养均衡，做法简单，人人都会。
用料：
2根香肠
做法：
腊肠炒出油。
加胡萝卜，青豆，炒炒。
加日本味霸。
味霸本身含盐，再加盐要少量。
加白菜梗，玉米粒。炒炒。加少量水煮开。
大米和三色藜麦清洗干净。
蔬菜倒在米上，调整水量。
按正常煮饭程序煮饭。
熟了后搅拌均匀。
开吃。
泰酱双笋北极虾
用料：
6只芦笋
甘笋或胡萝卜
15只野生北极虾
蒜
泰国辣酱
盐
糖
鸡精
黄油
香葱
做法：
野生北极虾自然解冻，芦笋去皮切段，胡萝卜切条。香葱、蒜切末。芦笋飞水捞出
锅内放黄油煸香葱蒜，放入北极虾煸炒
放入胡萝卜条煸炒加泰酱加盐、糖、鸡精、调味即可出锅装盘鲜香无比
开心果蓝莓慕斯
外公外婆80大寿，老人家吃坚果好，于是决定做开心果慕斯。然后，状态叠出：草莓突然全部下市、找的方子慕斯糊量急剧不够、不知道为什么脑子一抽八寸慕斯烤了个八寸戚风底层还任性的没有剪边。于是。。一个淡绿+淡紫的小清新蛋糕就变成了芒果边的略显喜庆的蛋糕。也好吧，毕竟是生日蛋糕呢。方子里戚风蛋糕取自君之的方子，是八寸的量，大家随意剪边还是配方减半烤个6寸吧。
用料：
戚风蛋糕
132g蛋清
72g白砂糖（蛋清）
72g蛋黄
30g白砂糖（蛋黄）
120g低筋面粉
78g牛奶
78g玉米油
5g泡打粉
开心果慕斯
60g开心果酱
150g牛奶
2个蛋黄
一瓶盖朗姆酒
140g淡奶油
15g吉利丁粉
蓝莓慕斯
65g蓝莓酱
25g牛奶
适量白砂糖
100g淡奶油
7g吉利丁粉
蓝莓镜面
200g蓝莓汁
20g白砂糖
10g吉利丁粉
做法：
蛋清蛋黄分离放入无水无油容器，分别称出所需用量。蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器打散。
加入78g玉米油搅拌均匀。
加入78g牛奶搅拌均匀。
泡打粉和面粉混合过筛入蛋黄溶液。
用刮刀翻拌均匀。
蛋清分三次加入白砂糖用电动打蛋器打发至干性发泡（提起打蛋器出现直立尖角）
将1/3蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀。
混合好的蛋黄糊倒回蛋清继续翻拌均匀。
蛋黄糊倒入8寸模具，轻轻震动震出气泡，放入上下火160度预热好的烤箱倒数第二层烤60分钟。
模具倒扣在烤网上冷却脱模。
切3片，取2片漂亮的备用。
开心果酱加鸡蛋黄、牛奶、糖、朗姆酒倒入小锅边加热边搅拌。
搅拌至粘稠不滴落，加入吉利丁粉，用余热搅拌均匀至吉利丁粉融化。
淡奶油打发至有纹路但可流动状态。
冷却的开心果吉利丁液加入淡奶油混合均匀。
取一个8寸活底蛋糕模，放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯糊没过戚风蛋糕，然后在边缘均匀摆上蓝莓，加入第二片慕斯蛋糕，继续倒入慕斯糊，抹平整。
放入冰箱冷藏半小时。
蓝莓酱加牛奶白砂糖。
隔水加热，边加热边加入吉利丁粉搅拌，至吉利丁粉完全混合融化。
打发淡奶油，加入蓝莓吉利丁液。翻拌均匀。
通过筛网将蓝莓慕斯糊加入模具。（为了滤去大的蓝莓皮）
放入冰箱冷藏半小时。
蓝莓汁隔水加热，加入吉利丁粉搅拌均匀至融化。冷却后倒入模具，冷藏。
巧克力隔水加热至融化。
倒入模具冷冻至变硬。
巧克力生日牌脱模放在大致凝固的蓝莓镜面上，继续冷藏4小时以上。
脱模（用热毛巾敷模具周围脱模）
一个澳芒，切条装饰。
客家萝卜丸子
用料：
1根白萝卜
200克猪腿肉（偏瘦）
香菇、鱿鱼干、芹菜、香肠
胡椒粉、蚝油、酱油
100克木薯粉
做法：
准备好以上材料、萝卜搽成丝放少许盐腌制出水，干鱿鱼、香菇提前泡发好
猪肉、泡发好的干鱿鱼、香菇、香肠、芹菜切丁
煸炒瘦肉至变色稍微干点放入香肠、香菇鱿鱼继续炒香
放少许胡椒粉、2勺蚝油、1勺酱油炒干
将腌制出水的萝卜丝反复冲洗后挤干（要将水分都挤出来否者太湿需要大量的木薯粉）
将炒好的配料，芹菜、木薯粉加入挤干水分的萝卜丝
搅拌均匀后捏成团放入蒸锅大火蒸10分钟
成品
白菜肉沫炒粉条
【白菜肉末炒粉条】，最家常也最下饭，白菜单炒比较寡淡，想好吃，那就得加大调味，比如醋溜+干辣椒炝锅。不喜欢酸辣味的，像姐一样这两天嗓子不舒服的朋友，可以选择柔和点儿的吃法，白菜+粉条+肉末（换成五花肉更好【最具人间烟火。人情味道的一道菜】猪肉白菜炒粉条（家常版）），即使不会做饭的人也不会有压力，试试吧，各位亲~~
用料：
白菜（白菜梆和白菜叶分开）
猪肉馅
粉条（提前用温水泡软）
葱
姜
蒜末
花椒
盐
生抽
蚝油
五香粉
味精
做法：
锅烧热后倒入油，放入花椒粒，爆香后，将葱姜蒜末放进去
出香味后，放入猪肉馅
半勺五香粉
半勺盐
适量生抽
小火翻炒2、3分钟
取一个碗，盛出
然后先将白菜梆放入锅中煸炒几下
再放入白菜叶
加入适量蚝油
炒匀后，将提前泡好的粉条倒入，均匀的铺在白菜上。（这个时候不要炒拌，粉条如果被搅到锅底的话，继续加热容易糊锅）
最后将炒好的肉馅倒在粉条上，盖上锅盖，小火焖上2、3分钟，开盖，将所有的食材炒拌一下，出锅
黑麦spelt施佩尔特小麦欧包
常常有TX问做天然酵种欧包的标准比例是什么。这个问题没有答案。虽然面包烘焙有很多理论知识，但它并没有照本宣科，防止四海皆准的公式。天然酵种在面团中的比例很灵活：如果含量少，那么发酵时间当然需要比较久，即使长时间冷藏发酵也不会过头，在漫长的发酵过程中乳酸菌会让面团比较酸，但酶同时又会引发较多的面粉天然香甜；如果含量高，那么发酵就比较快，天然酵种本身的风味比较明显。这个规律随着粗粮的多少又有不同：粗粮中各种菌和酶含量都高，发酵的速度比较快，筋度却比较弱，加上酸性的酵种，很容易发酵过度泡断筋。
要找到适合自己口味和时间表的酵种比例和发酵流程，唯一的办法就是多做。新手先按照不同的配方练习，仔细体会不同流程中面团和成品在风味，质地和外观的差别。实践出真知，慢慢的就会找到规律了。我平时习惯用很少的酵头来进行长时间冷藏发酵。这次想变变花样，不但用了超级活跃的黑麦酵头，而且比例很高，粗粮又高达50%，这就意味着发酵时间不可太久，所以主发酵只有2.5小时，二次发酵也不敢冷藏进行，室温发了1小时面团状态就到位了。成品中黑麦酵种的风味强烈，配合spelt施佩尔特小麦独特的坚果香味，是值得回味的粗粮欧包。
用料：
5克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
93克水
65克黑麦片
130克沸水
黑麦粉，113克
227克高粉
113克spelt施佩尔特小麦粉
全部酵头
全部浸泡液
170克水
8克盐
做法：
酵头：搅拌成团，室温发酵12小时
浸泡液：混合均匀，加盖浸泡12小时
混合所有原料，autolyse20到60分钟，中速搅拌3-4分钟，至筋度开始产生
室温（24C）加盖发酵大概2.5小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠（像这样），一共5次
滚圆，放松。整形成圆形，光滑面向下放入发酵籃。室温二次发酵到手指按下慢慢弹回一部分，我的在室温（27C）大概发了60分钟
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
面团倒出在铺烘焙纸的烤盘上，割包
如果用石板，往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门
烤温降到450F（230C），烤15到20分钟，抽走烘焙纸，再烤25-30分钟至深色。取出面包，烤架上彻底放凉
雪菜冬笋炒里脊
用料：
冬笋
雪菜
猪里脊肉
料酒
蚝油
食用油
盐
鸡精
水淀粉
做法：
里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片
锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用
用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄
倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿
倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情）
倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅
舒芙蕾厚松饼，一口融化你的心！
吃腻了传统松饼，试试新晋网红吧！一口咬下去，细腻、松软、绵密、仿佛置身云端！幸福感爆棚啦！
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
3克泡打粉
30克糖
45克低筋面粉
10克色拉油
适量酸奶
适量装饰水果
做法：
蛋白蛋黄分离
加入牛奶和色拉油搅拌均匀
低粉泡打粉过筛两次，加入其中
搅拌均匀
蛋白加入30g的白砂糖，打发至拉起打蛋器有一点点弯弯的角
叮~
蛋黄中先加入一部分蛋白，搅拌均匀后倒回蛋白中，继续搅拌
不沾平底锅小火加热，放入一勺面糊，再加入一勺面糊在上面，这时候的面糊是比较稳定的状态，不会像普通松饼糊那样摊开
每面煎一分半分钟左右，翻面
移入盘子中，加上一勺浓稠的酸奶油
放上樱桃，撒糖粉装饰
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Q版肠仔包
这款肠仔包是套用的圆猪猪老师的腊肠卷方子，她的面包方子都很好用。整形用了肠仔包的整形，只不过是用十二连模烤出来。
没拍过程图，借用了啊呜老师的整形过程图。
各位老师莫怪，实在是被朋友们催得没办法，只好仓促发方子。
用料：
110克高筋粉
40克低筋粉
20克全蛋
20克糖
2克盐
1/2小勺酵母粉
80克鲜奶
15克色拉油
3根广式香肠
做法：
将面包材料除酵母外放入面包机，放的顺序是先干性材料，后湿性材料。用和面程序和20分钟。然后放入酵母，再和20分钟。基本可以达到扩展阶段。
面团一发至2倍大，取出排气，分割成12等份，滚圆静置10分钟。然后如图整形成肠仔包坯子，放入十二连模。将香肠等分成12份，放入坯子中心位置。
二发至2.5倍大，刷蛋液，挤沙拉酱装饰。
180度，15-20分钟，烤箱中上层，烤至色泽如图即可取出脱模。
香酥烧饼
今年这时期疫情严重，无法出门都宅在家里，就是最好的选择。
所以跟婶子学做了这款香酥烧饼，真的是非常好吃，外皮非常的酥脆，嚼着非常香，外酥里软，棒棒的。
用料：
400克中筋面粉
250克左右水
4克即发干酵母
油酥
80克中筋面粉
50克植物油(花生油)
8克食盐
2克花椒粉(五香粉)
40克葱碎
做法：
先做饼皮: 把水250克，中筋面粉400克，干酵母4克，放入面包机揉面，揉成光滑的面团即可。
放在盆子里盖上保鲜膜放到温暖处发酵2倍大。
做油酥: 将葱切碎。
然后和中筋面粉，植物油(我用的花生油)，盐，花椒粉，把切好的葱也放入。
所有材料和成一个油酥面团备用。
面团发酵两倍大。
把面团拿出来先揉一下排气。
平均分割成八份滚圆。
油酥也平均分成八份。
取一个面团按扁，包入一颗油酥。
然后封好口，封口时候要捏紧，避免油酥漏出来。
之后将包好的面团封口朝下，按扁。
然后擀成牛舌状。
将上面1/3处先折下来，再盖上下方的1/3，就变成图中这样，之后将面团转90度。
继续擀成牛舌状
再将上面1/3处折下来。
再盖上下方的1/3。
最后擀开这步前，先撒点芝麻上去再擀，吃起来比较香。
将八个烧饼都做好，放到铺了油纸的烤盘中。
第二盘。
全部放入烤盘中。
烤箱预热230度(一定提前预热)，10-15分钟，表面变成金黄色就可以出炉了。
表面金黄即可出炉。
这个饼的口感是外酥里软的，因为用了发面做，所以内心吃起来是软的。
整个外壳却是已经烤到酥酥脆脆的，吃的时候直掉渣。
趁热掰开看看里面，是层层叠叠的组织，带着葱香味的油酥咸香口感，掰的时候都碎掉了，嘎嘣脆。
素回锅肉
做这道菜感觉挺有趣的，看到肥油油的，还真像回锅肉似的，就萝卜能做到回锅肉的味道，其实很简单，就是蒜苗、豆豉、豆瓣酱和高汤的作用。如果你有兴趣，可以试试哟~。
用料：
约350克白萝卜(风吹后)
40克蒜苗
20克豆瓣酱
适量食用油
适量高汤
少许豆豉
少许生抽
少许姜片
少许花椒
少许味精
做法：
萝卜洗净切片，放通风处吹三天，减少部分水分。
准备好豆豉、豆瓣酱、蒜苗、高汤、姜片、花椒。
1:风味过的萝卜洗净用干净毛巾将
萝卜片水分吸干。
2:热锅倒油中高火下入萝卜片炸至
微黄时捞出控油待用。


锅中留底油小火，下入花椒、姜片
、豆瓣酱、豆豉炒香，加高汤、生
抽、味精调味。调中火下入萝卜煨
两分钟收汁，下入蒜苗炒匀即可。



味道还可以
这份也肥
粒粒不舍
18:30，到家了！打开冰箱，妈妈已经买好食材了，她上班还没回来，我只好先斩后奏，趁着没有唠叨，自创一道美食！
世间唯有美食不可辜负，但自己做美食是世间最美好的事情！做自己的美食家！
用料：
300g长豆角
1根双汇火腿肠
2朵鲜蘑菇
1根红辣椒
15g玉米粒
2颗蒜蓉
5g嫩姜
2匙生抽
1匙芝麻油
适量淀粉
适量盐糖味精
做法：
把食材洗干净，晾干后把长豆角、火腿肠、鲜蘑菇、辣椒切丁，蒜蓉、生姜切沫，其他材料备好备用。
热锅热油，中火烧至78成热时下豆角粒儿，快速翻炒约30-40秒。
加入火腿肠粒、玉米粒，放入适量盐、酱油，继续翻炒20秒左右炒匀。
放一点糖（最多半匙，视量而定），麻辣鲜，翻炒，提鲜增味！此时锅里应该有点干了，勾一点淀粉水（不能太多，不能太稠），翻炒一下，粒儿外层油光水滑是最好的！
撒入少量味精，起锅装盘，可以撒点葱花，少量白芝麻，提色添香，食欲大增！
慕斯（牛奶，芒果，红火龙果，蓝莓，抹茶芝士，酸奶芝士）
第一次做牛奶：当时牛奶很烫，加入打发的淡奶油，奶油又化成水了。最后吉利丁冰了一整天才稍微凝结，不过口感很清爽。
第二次芒果：奶油放多了，好腻
第三次红火龙果：红火龙果很贵16一斤，口感还行，就是淡奶油打发过头，变成颗粒了
第四次蓝莓：1盒蓝莓125g（15元），煮沸后只剩66g，所以10g吉利丁量加进去，比较Q的口感
第五次抹茶芝士：放了芝士，口感很厚重，但是糖放少了不够甜，抹茶放少了，不够绿
第六次酸奶芝士：最好吃的！快手！
用料：
10克鱼胶
做法：
1.芒果200g，榨汁机搅泥（不加水）
2.吉利丁2片，牛奶80g泡软，放入芒果泥，隔水加热融化
3.芒果泥冷却！
4.淡奶油170g+细砂糖27g（芒果很甜），打发7分（芒果很稠）

混合
冰箱 8杯量
1.火龙果200g+牛奶80g，榨汁机搅泥
2.吉利丁2片泡软，放入火龙果泥，隔水加热融化
3.火龙果冷却！
4.淡奶油170g+细砂糖35g（火龙果没什么味道，可以多加糖），打发8分（火龙果很稀）

8杯量
1.蓝莓125g，尼玛榨汁，煮沸之后居然只剩66g！！！（煮沸抗氧化）
2.趁热加牛奶40g，吉利丁10g
3.冷却！
4.淡奶油100g+细砂糖25g，打发7分

第三次慕斯，做的太特么好吃了！
混合的时候：完全冷却，分两次加，打蛋机搅拌

4杯量
抹茶
1.吉利丁10g，牛奶100g，微波炉
2.抹茶粉4g
3.120g奶油奶酪，打顺滑后，再加牛奶
4.淡奶油200g，糖53g，打4分发
混合，冰2小时

牛奶
1.吉利丁10g冷水泡软
2.淡奶油200g，打9分发！冻硬
3.牛奶100g，细砂糖30g，小火加热，
加入吉利丁，融化 →→→ 常温冷却一会！（太烫奶油会融化）
这个是最好吃的，而且快手！
1.奶油奶酪100g，细砂糖37g（因为里面有小颗粒，一定要隔水，手打，不要机打）
2.趁热加蛋黄1个，酸奶90g
3.牛奶20g，淡奶油60g，吉利丁5g

冰箱2小时
素炒豌豆
营养丰富、颜色非常漂亮的一道菜
用料：
豌豆
胡萝卜
香菇
玉米
松子
调料有：盐、蒜末、生抽、葱花、胡椒粉、鸡精
油
做法：
豌豆用水煮一下捞出、香菇、胡萝卜、玉米切丁
松仁小火炒香
热锅温油炒香葱花、蒜末，倒入甜玉米粒和蔬菜粒翻炒，加入适量胡椒粉、盐，少许生抽，起锅前加入鸡精，撒入松仁炒均即可
酸辣大白菜（王刚简短版还有总结）
用料：
1颗大白菜
5瓣大蒜
4个干辣椒
半个青椒
半个红椒
适量水淀粉
适量植物油
适量明油（姜蒜油熬制）
适量食用盐
3克生抽酱油
3克香醋
做法：
（1）准备大白菜一颗，叶子去下对半切开，斜刀切成片备用。
（2）大蒜几颗拍散剁成蒜末备；干辣椒剪成小节备用；青红椒切成片（目的是配色）；备用。
（3）调汁:碗中加入食用盐一勺；生抽酱油三克；香醋三克；加入适量水淀粉拌匀；备用。
（4）把锅烧热加入油（可以适量多一点）；六成热将蒜末和干辣椒下锅。
（5）蒜头爆香后加入切好辣椒片和白菜；转中大火爆炒40秒至短生（在保证白菜不糊的情况尽量大火，否则容易出水）。
（6）加入调汁翻炒均匀；加入适量明油翻炒均匀出锅。
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蒸鸡蛋糕
它叫啥名字应该是不同地区不一样的称呼。我这叫鸡蛋糕，也有叫炖鸡蛋的，也有叫蛋羹的。总之我要记录的就是它。这是很家常的一种吃法，估计都做过。可要想让它象布丁一样细腻滑嫩却也不是很容易的。我会做它还是我姥姥教的，所以每次做都无一例外的要想起她老人家……       再啰嗦几句：这个很接地气的鸡蛋糕其实和那个洋气的布丁差不多。二者的区别是：布丁是烤的，它是蒸的；布丁是加糖是甜的，它是加盐或生抽是咸的；布丁加奶，它用水。好了，进入正题
用料：
1个鸡蛋
适量水
适量生抽（盐）
做法：
在小碗里打入一个鸡蛋
在碗里加入一点生抽（喜欢吃咸的多加但颜色不好看），再加入凉开水，生抽和水一共是鸡蛋的2倍。看图一和图二的比例
用筷子轻柔小幅度的把碗中的混合液体搅拌均匀。这步的目的是搅匀不是打发，不要把很多空气打进鸡蛋里，就是说鸡蛋液里不要有很多气泡。打好就是表面这样薄薄的一层小泡
把碗放下静置，去准备蒸锅加水，这个空档让碗里的气泡消散。等你再拿起碗时它已经没有多少泡泡了
轻轻转动和晃动碗气泡进一步消散。最后剩一点用筷子挑出去
入锅前要这样的。如果你着急，可以直接用小勺子把表面的气泡撇去。
碗上盖保鲜膜入蒸锅，防止水汽进入
冷水锅大火蒸至上气改中火计时8—9分钟，关火取出
蒸熟的鸡蛋糕是凝固的，可以有轻微的颤动因为它嫩啊。但如果中心部分水样晃动那是没熟还要继续蒸，下次要加长时间。我计时8—9分钟肯定熟了
成品。看看就知道口感了
成品。看最后要点总结
可以喝汤的番茄🍅牛腩
昨天去十三陵
花海遛弯
买了几斤自然熟的
西红柿🍅
于是乎
有了今天原汁原味
可以喝汤的
饭饭
用料：
300克牛腩
1个西红柿
1根葱
1个土豆
3片姜
3勺料酒
1根胡萝卜
半个洋葱
2个八角
5克冰糖
2勺盐
2片香叶
1块桂皮
2瓣蒜
做法：
调料备好放好
倒入料酒姜片腌制10分钟
各类食材滚刀切好
一切就绪
冷水放入刚腌制好的牛肉，焯水出锅备用。焯过得水去沫，可以留下当煮牛肉的水。更有味。
放入冰糖，小火融化
熬到变成这色
倒入焯过水的牛肉块
放入备好的各类调料翻炒
1勺老抽，1勺盐
倒入刚焯过牛肉的水，记得如果不多在加一些水。牛肉需要多煮废水哦。
牛肉炖1小时左右，加入食材。（土豆可以最后放，个人比较喜欢糊状所以一起放），继续炖煮20分钟🕰。
酸汤嫩牛肉
酸汤肥牛是一道入门级别的大菜，酸辣爽口，非常开胃，因而许多餐厅都把它定为特色菜。酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，吃一次绝对还想下一次。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
250克牛肉
30克红薯淀粉
20克生抽
10克玉米油
15克姜丝
1茶匙干花椒
30克油
40克辣椒酱
10克白醋
15克料酒
15克蚝油
5克冰糖
3克盐
400克开水
150克金针菇
做法：
雪花牛肉切薄片，加入红薯淀粉、生抽，用手反复抓匀，直至看不到水份，黏糊糊的状态时，再加入玉米油，轻轻抓匀。安装搅拌钩，主锅加入30克油、姜丝、蒜片、辣椒酱、干花椒设置2分钟/120度/速度L爆香。
加入开水、白醋、蚝油、料酒、冰糖、盐，设置5分钟/100度/速度L熬汤。喜欢吃酸的可以多放一点醋。
打开锅盖，把腌制好的牛肉一片一片均匀的放进去，不要搅拌，静置20-30秒后把金针菇放在牛肉上面，设置3分钟/100度/速度L，1分钟后将金针菇翻至牛肉下面，出锅撒上熟白芝麻和红绿小米辣各一支（切圈）即可享用。
结束后即可享用。
烤鸭
自己看
用料：
半只或一只或者鸭腿均可鸭
1勺料酒
适量五香粉
适量花椒或者椒盐
适量盐
适量姜片
适量蒜
适量老抽或者酱油
1:0.5:1:5脆皮水（蜂蜜，白醋，生抽，水）
做法：
洗干净鸭，除蜂蜜外，全部下料泡鸭2小时
开水烫鸭皮4到5次，鸭皮收缩，晾干，刷脆皮水5到6次，半个小时一次，吹干刷，鸭肚子里塞苹果或者湿面包，让皮更脆，烤箱ACA下火125上火200预热。
三十分钟后，上火250烤20分钟。
剁椒炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3克盐
2勺剁椒
20克食用油
做法：
全部放进锅里炒。
番茄牛肉面
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克牛肉
番茄酱
豆瓣酱
葱姜蒜
香菜
生菜
做法：
想做红烧牛肉面，但是菜谱上的都是生牛肉，早晨来不及的，就用了自己做的酱牛肉，切成片
水煮蛋，对半切开
葱姜蒜，热油炝锅，加豆瓣酱，番茄酱，酱牛肉，爆炒一下，加多一些，后面要留牛肉面的汤，还要多煮煮牛肉，尽管牛肉是已经熟的
西红柿切片，牛肉汤快炖好时，放入
面煮好，连带把生菜一并煮出，捞出分碗放好
加牛肉汤，牛肉，西红柿捞出放好，加生葱沫，生菜，放入半个蛋，上桌，开吃
清蒸菊花茄
这个季节，各种时令蔬菜都已粉墨登场，身披紫袍的本土茄子，无论体态还是身价，从不显山露水。但从它的营养价值来看，尤其是紫皮中所含有丰富的维生素E和维生素P，却是其他蔬菜中的佼佼者。。。
       所以，必须对它刮目相看。。。
       茄子喜油，所以，在东北最著名好吃下饭的做法首选地三鲜，我家那两位也只对地三鲜中的茄子感兴趣。。。
       而茄子过了油之后营养会损失大半，只有清蒸的方法才能使营养损失降到最低。。。
       好吧，换个造型，再重新搭点味道，又有个好听的名字，试试？
用料：
红剁椒
老干妈辣酱
蒜
香葱
海鲜酱油
做法：
长茄子洗净，切掉头尾，将茄子切成长短均匀的小墩。把茄子墩竖起，两边垫筷子切连刀薄片，尽量切到底，但不要切断。把茄子转90度个儿，十字花刀，切成如图的样子。
切好花刀的茄子摆入盘中，沸水入蒸锅，盖上锅盖大火蒸7、8分钟，关火。
将蒸好的茄子小心移入新盘中，整理好菊花造型。
将蒜泥、老干妈辣酱、红剁椒、香葱、一点海鲜酱油摆放在花心（喜欢什么作料可自选，也可加一勺醋）
净锅入油，烧热适量油至刚冒烟，起锅淋在花心调料上，激香成菜。。。
韭菜盒子
用料：
250g韭菜
2个鸡蛋
面粉
少量虾皮
做法：
虾皮用水冲洗一下，备用
鸡蛋搅拌均匀，放入少许盐和料酒（可不放），入油锅快速打散，炒成鸡蛋碎，备用
洗好韭菜，控干水分，切成很短的小段，放在盆里，备用
在切好的韭菜中倒入少许油拌匀，之后倒入凉透的鸡蛋碎和虾皮，放入少许盐和花椒粉拌匀。馅料就做好了
以温热水和面，少倒入一些水，用筷子搅动，使面全部成为小疙瘩，撸干净筷子上粘着的面，开始揉，我使劲用手揉~揉~揉~~我是卯足了吃奶的劲啊，生怕出现不了“三光”现象。结果，老天还是比较眷顾我滴，面团开始听我的话了，揉了一阵之后揉好了。我把面团放在面板上，把面盆反扣在上面，让睡着的面团“醒一醒”。这面团的发酵原理我这个学食品的人是学过的，可是实践和理论还是有点差距的。我心里挺美的，不过咋地我还是把面团弄好了，离那美味的韭菜盒子不远了，再咽咽口水忍一下~
皮儿擀得速度还行，形状一般圆，饺子包得也起码不露馅啊，呵呵，自我安慰一下~其实在家包饺子的时候，老爸经常说我这说我那的，他老人家就那样，在他嘴里没有夸奖，只有批评，可能他老人家总是希望我更好吧~！扯远了，继续说韭菜盒子，没多大功夫，韭菜盒子成型了
平底不粘锅一个，少许油抹在锅底上，摆好韭菜盒子，放少许水，盖上锅盖，当听到滋滋的的响声时，说明水没了，只剩下油了，这是掀开锅盖一看，一面煎好了，翻个面，再煎一小下。我喜欢两面都脆脆的，就两面都煎了，其实一面煎好的时候也差不多熟了
樱花🌸芋泥欧包
用料：
500克高筋面粉
350克火龙果汁
80克白砂糖
5克盐
10克酵母
60克(可省略）烫种
20克黄油
内馅
500芋泥
50克糖
50克安佳奶油
做法：
除黄油外放入厨师机或者手揉出厚膜后加入黄油出膜
面团分割150克每个醒发2倍大。
把芋泥馅料包在面团里包圆拍扁整形，放上磨具斗粉。
用剪刀剪开，入烤箱200度，上下火烤8分种出炉。
葱香火腿荷花卷
用料：
温水适量水
适量面粉
少许色拉油
3分之1袋酵母
适量葱花
一根切丁火腿
做法：
把酵母粉用温水溶化后和成面团，盖好盖子发酵面团30分钟
等待面团发酵的时间，把葱沫和火腿丁准备好备用，我用的是金锣火腿一根
把面团擀成面皮，不要太薄，要不让剪花瓣时立不起来
面饼上面涂一层色拉油，把葱花和火腿丁均匀洒在上面，卷成卷，切成3厘米左右的块
把切好的块尽量弄的圆一些，用✂️剪子每层进行改刀，整理成花瓣形状
放入锅中醒20分钟后开火蒸20分钟
奥尔良烤鸡腿（土豆洋葱版）
用料：
两只大鸡腿
小的三个，中等两个土豆
一个洋葱
一包奥尔良腌料
适量胡椒粉
适量盐
一点点迷迭香
三颗蒜头
做法：
大鸡腿洗净，脂肪一定要切干净
用碗加一点水调出奥尔良腌料汁把鸡腿腌上，加很多调料都没关系～用铁签什么的使劲戳鸡腿，这样更入味，放冰箱腌一个晚上，中途可以把鸡腿翻一翻，让两面都入味
土豆切小块，用油炒一炒，最好用不粘锅，怕土豆粘锅，关火以后加盐和胡椒拌一拌，调一调味
洋葱也稍微炒一炒
拿个小烤盘，铺上锡纸（懒得洗盘子），铺上土豆，再铺洋葱，放上鸡腿，在鸡腿之间放上拍扁的蒜头鸡腿上洒上胡椒粉和迷迭香
进烤箱170摄氏度，340华氏度一个半小时，小心别弄穿锡纸哈，因为鸡腿到后面会出鸡汁，相当于鸡汁煮土豆
调一碗蜜糖水，提前20分钟刷一次，提前五分钟再刷一次，也可以直接淋在上面，这样下面的土豆都会有甜味，不喜欢吃甜的直接刷就好啦
自制排毒养颜水|迷迭香柠檬水
🌱迷迭香是一种香料，同时也有药物作用，具有美容养颜、镇静安神、醒脑作用，对消化不良和胃痛均有一定疗效。好处很多，但是它并不是适合每个人的，迷迭香配柠檬草茶是可以经常喝的，但是要看自己是什么体质，这类花茶通常属于寒性的，本身脾胃较虚的人最好不要喝太多。迷迭香配柠檬草茶是一种健康的饮品，迷迭香具有提神醒脑，消除头痛的功效，而且还能对付胃气胀，是平时可以常喝的一道茶品，而配上柠檬草茶也是帮助身体排出毒素的好助手。

⭐️冲泡时可选用新鲜的迷迭香，柠檬汁也可以派上用场。
用料：
1个柠檬
3勺蜂蜜
1瓶矿泉水或苏打水
1根迷迭香
适量冰块
做法：
剪下新鲜的迷迭香冲洗干净
柠檬切片放入杯中
3、冲入冷的矿泉水或者苏打水（浸泡越久味道越浓哦！！）隔夜不可以喝。

4、根据个人喜好加入适量蜂蜜，或者糖浆，增加甜度。

5、加冰口感更清爽一些