xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败十二连马芬蛋糕
此方是简单快手的打发全蛋配方，配方极其简单易上手。追求口感特别细腻暄软的还是要用戚风陪配方。这个方子适合做纸杯蛋糕，蛋糕连杯等。打发全蛋一定要到位，口感会更加松软。到入磨具后可自行撒上芝麻、葡萄干或者椰蓉等你爱吃的东东。现出炉的外焦里嫩，来上一口，满足满足。。
用料：
个鸡蛋             4
40克植物油
95克低筋面粉
40克牛奶
克糖粉           40或50
做法：
全蛋和细砂糖放一起用电动打蛋器打发，不要偷懒，要打到八字不会立刻消失。最开始的黄色蛋液到后面颜色已经很浅了。
牛奶和油放一起用手动打散乳化，一分钟足够。我用的橄榄油，这里用玉米油，调和油葵花籽油，随便啦，没有什么太大味道旳油就行。
把乳化好的奶和油倒入打发好的全蛋里。用手动打蛋器搅拌均匀，不用怕消泡，动作麻利些，一定要搅匀。
筛入低筋粉，用刮刀上下翻拌，直到看不到干粉就OK了。不要画圈搅拌啊，易消泡。
烤箱提前180度预热十分钟。将混合好的蛋糊倒入连杯，连杯放纸托取出来时会方便。不放纸托也可以，稍微把磨具刷些油，脱模最好趁热，不烫手时候就脱模，要不然刷了油也有些粘。上160，下180。烤20分钟。具体温度视根据自己烤箱适当调节。我的烤箱上温比较热所以调低了些，避免上色过重。
我关火后就立即取出了，组织非常松软，因为糖是减量的，所以也不会太甜。
上色时候最好看着点哦！
吮指烤鸡翅
不干不柴的烤鸡翅，很酥很香，秒杀麦叔叔和肯爷爷家的！
用料：
8个鸡翅
适量王守义炸鸡料
8克黄油
30克面粉
35克面包糠
做法：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划二刀。用料酒、炸鸡料腌制入味，起码腌制1小时。

（我忘记拍图了，这是后来裹面包糠的时候才想起来，赶紧补拍一张）
鸡翅快腌制好的时候，准备配料。碗里装入8克黄油，黄油软化状态即可，不用融化。
加入面粉，用手搓成这种小疙瘩。

再用一个碗里装入面包糠。

同时预热烤箱，200度。
腌制入味的鸡翅在面粉里滚一圈，抖掉多余的面粉。
再裹上一层面包糠。
烤盘里铺上锡纸，把鸡翅依次摆在里面。
入200度烤箱烘烤20分钟。转至210度，继续烘烤5-7分钟，鸡翅上色就行，千万别烤糊了。
出炉装盘，趁热吃。不过一定要小心哟，别烫到嘴巴～～
抹茶蜜豆戚风
用料：
8g抹茶
50g蜜豆
3个鸡蛋
50g细砂糖
20g开水
50+1g低筋面粉
30g牛奶
30g油
一个六寸戚风模具
做法：
材料准备好，预热烤箱，上下火120度
蜜豆加1g面粉，拌匀备用
抹茶粉加开水，拌匀备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入牛奶，油，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄里筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒状
加入抹茶糊
搅拌均匀，放在一旁备用
蛋清放入无水无油的盆内，加入白糖
用电动打蛋器打发至硬性打发
三分之一蛋白放进蛋黄糊里，上下切拌的方式，切拌均匀
拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
切拌好以后加入蜜豆
拌匀以后倒入六寸模具里，轻震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱内，先上下火120度烘烤30分钟，在转上下火150度烘烤20分钟
烤好以后从烤箱取出，轻震几下，立即倒扣放凉，放凉以后脱模
蜜豆与抹茶的结合，淡淡茶香带着蜜豆的甜蜜~
完美
草莓酸奶惊奇慕斯（奥利奥+焦糖饼底 6寸）
一个非常倒霉的蛋糕，主人翻了翻零食柜，只有一袋58g的奥利奥饼干。在下厨房翻来翻去最小的6寸慕斯也要80g饼干。出门想买一袋奥利奥饼干，手机却因为沉迷吸蛙（……）耗电太多自动关机了。抱着破釜沉舟的悲壮心情加入了几块Lotus焦糖饼干，结果居然惊奇地好吃～本身这款焦糖饼干口感就非常棒，味浓酥脆，和奥利奥加在一起，鹅妹子嘤😊

至于慕斯部分，也是非常随意地加了，这个配方做出来的成品是满满一个6寸模具～
用料：
400g草莓
125g奶油奶酪
100g淡奶油
180g原味酸奶
60g糖
15g柠檬汁
10g吉利丁粉:
40g奥利奥(去夹心)
40glotus焦糖饼干
40g黄油
做法：
饼底步骤：

一句话版本：黄油融化后和饼干混合，放冰箱冷藏备用。

废话很多版本：先把40g黄油放热水里融化了，那边融化着这边就可以把奥利奥饼干和上图这种焦糖饼干（其他牌子我不知道好不好吃）用随便什么办法捣碎，我用的擀面杖。捣碎后把融化的黄油泼上去搅和搅和放在六寸模具里压实了，模具底部可以铺上油纸。至于冷藏时间，慕斯部分搞定后我觉得那边也差不多了(๑˙ー˙๑)

那个奥利奥夹心是一定要去掉的，如果不去掉就是一个大型车祸现场，别问我怎么知道的。

ps整个过程除了封面那个奇丑无比的成果图以外我没有拍任何流程，鉴于焦糖饼干是这个菜谱唯一存在的理由也是这个蛋糕的灵魂，我就找了一张镇楼其他步骤上猫主子美照(๑•̀ㅂ•́)و✧如果有人感兴趣下次做我再拍些图～
慕斯部分：
1.早早把奶油奶酪取出软化（不是融化）用打蛋器捣碎备用。
2.草莓拿出一部分对半切，切到足够贴满模具底部一圈即可。
3.把剩下的草莓再拿出一部分切丁，铺满模具底部即可。
4.最后剩下的那部分草莓和酸奶、柠檬汁放进搅拌机打碎备用。
5.把吉利丁粉和水按照1:3比例搅拌让粉吸水结成块。
6.把软化的奶油奶酪、草莓酸奶柠檬汁、淡奶油、糖全都加到盆里用电动打蛋器低速搅匀，打个一两分钟，没有颗粒状即可。
7.把步骤5的吉利丁冻隔热水化成液体，然后加进步骤6的慕斯液里再搅拌搅拌均匀。
8.把整盆慕斯液倒进铺了草莓的模具里，盖上保鲜膜，2-6℃冷藏三小时以上。

 注意事项:
1.吉利丁粉的使用比较多讲究，下厨房里面有个菜谱写得更详细。
2.慕斯液差不多就是把所有的东西搅和一起，液体要细腻就是把加入每一道材料都和其他材料仔细混合，我就写个大概～
自制水果烧仙草
现在的天气渐渐热起来了，中饭都不想吃烫的食物，所以就弄点吃的
用料：
一袋芋圆
一个红心火龙果
1个芒果
1罐红豆罐头
1个菠萝
适量烧仙草或者龟苓膏
适量纯牛奶
做法：
把红心火龙果切小块
把菠萝切小块，过一下盐水
把芒果切小块，我用的是大青芒
把买来的芋圆放水里煮开，再把芋圆放进凉开水里
然后把东西各弄一点放碗里，再加点牛奶
炸蘑菇
用料：
适量鲜蘑
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐、五香粉、孜然粉等
适量植物油
做法：
鲜蘑洗净撕成小条，撒上盐腌30分钟，挤出里面的水份。
鸡蛋面粉和各种你喜欢的调料用水调成浓稠的面糊。（可酌情加盐，因为蘑菇已腌过）
蘑菇条放面糊中拌匀，使每一条都挂上面糊。
锅中加油（多一些）烧热，一条一条放入蘑菇炸至金黄色。（中小火）
全炸好后再全部倒入锅中大火复炸一次，操作时间不宜长。复炸后蘑菇会更酥脆。当然，只炸一次也可以。
鲜蔬蝴蝶面（全世界最简单的西餐）
原方来自《全世界最简单的西餐》

准备时间：15分钟
烹饪时间：20分钟

用最快最便捷的方法吃到美味安心的食物，将节约下的时间去享受慢一步的生活，这就是现代人所倡导的“快生慢活”的生活准则。这本食谱就是为了现代人的生活准则而生的。你既不用焦头烂额地准备几十样食材，也不需要花费大量的时间制作把自己搞得浑身狼狈，甚至不需要特别精通厨艺，所有的食材步骤以及成品都以图片直观清晰呈现，跟着食谱操作，那怕完全没有下厨经验的料理小白，最快十分钟也能在家吃上美味西餐。无论你是家庭主妇或者职业精英，一本《全世界最简单的西餐》在手，今天吃什么绝对不会再困扰你，没有时间做饭再也不会成为问题。用最少的时间做饭，用最长的时间享受人生。bon appetit！
用料：
一个西葫芦（绿节瓜也可以）
10个绿芦笋尖
200g青豆（新鲜冷冻都可以）
4大勺橄榄油
300g蝴蝶面
1把细香葱
适量盐,黑胡椒
做法：
准备好食材 蔬菜洗干净备用
西葫芦切片，绿芦笋切小段，香葱切段
蝴蝶面倒入加盐沸水中煮至筋道 捞出沥干
煎锅里放入煮好的蝴蝶面，加入一大勺面汤，香葱段，炒好的蔬菜，青豆，翻炒5分钟，撒上盐和黑胡椒即可。
建议搭配帕玛森干酪享用。
简单版菠萝炒牛肉
用料：
150克牛柳
半个菠萝
2个青椒
5片姜片
2瓣蒜片
少许红萝卜片
腌牛肉调料
1.5克盐
2克玉米淀粉
约2克料酒
约1克胡椒粉
调味料
1勺约8克蚝油
1勺约8克生抽
适量粟粉芡
做法：
牛柳(肉)切片放入盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀至起劲，加入适量油拌匀放冰箱冷藏半天，这样牛肉嫩滑不韧，也不用加嫩肉粉那些东西，吃得放心。
2个青尖椒切斜圈，红萝卜切薄片，姜片5片，2粒蒜瓣切厚片，半个菠萝切稍厚片备用。
热锅滚油，下姜片蒜片爆香，下红萝卜辣椒翻炒几下。
把翻炒的配料推到锅边，把牛柳肉平铺在热油中，待一面转色翻转肉另一面。
另一面牛肉也开始转色，就开始用锅产炒动。
炒到牛肉八成熟时洒点点酒下去翻炒一下，然后下调味料一起炒匀，马上加入菠萝块一起炒匀，浇入粟米芡炒匀即可关火装盘，芡汁要多一点点更好味。
色香味俱全，开胃消滞。
山椒土豆丝
土豆丝，喜欢它的人应该很多，不光是下饭或当饭吃都安逸。经过泡去淀粉的土豆丝，减肥效果不错哦。
用料：
300克土豆丝
各20克青椒、红椒、山椒
适量食用油
适量花椒
适量盐
少许白醋、味精
做法：
将土豆削皮洗净，切丝，凉水冲洗
掉淀粉，容器中加凉水、白醋漂10
分钟。
山椒剁碎、青红椒切丝。
锅中沸水放入土豆丝焯烫一分钟捞出沥干水分待用
热锅倒油烧至六层热，放入花椒，
山椒炒香，接着倒入青、红椒、土
豆丝炒匀放盐、少许白醋、味精出锅。
太阳蛋
我起的名字。d年轻时在杭州上大学，后来留在上海当兵，所以有时会做一些江浙菜，这道是我从小吃到大的。
用料：
一小包肉馅
3个鸡蛋
做法：
肉馅加入料酒、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉拌匀，在盘子里围成小圈圈⭕️
鸡蛋打入圈圈⭕️，放少许盐，上锅蒸熟，倒出多余汤汁即可
肉桂蛋奶烤南瓜
消耗贝贝南瓜
用料：
1个（350克）贝贝南瓜
40克牛奶
35克小鸡蛋
8克白砂糖
5克低筋粉或玉米淀粉
适量肉桂粉
做法：
南瓜切掉顶部（大概1/4），挖出空腔。用微波炉专用蒸盒（底部加水），高火3分钟。
鸡蛋、牛奶、糖、低筋粉混合均匀，倒入南瓜空腔中，撒适量肉桂粉。
200℃烤20-25分钟（不同烤箱性能不同，参数仅供参考）。
好吃～
蜂蜜苦瓜
这几天有点上火，又不想吃药，都说苦瓜清热解毒，自己做的蜂蜜苦瓜与大家分享。第一次上传菜单，没有步骤图，下次一定记着😜
用料：
一根苦瓜
适量蜂蜜
做法：
苦瓜去瓤，开水烫熟（加少许油与盐，颜色更好看）
捞出过凉水，加入蜂蜜（根据各人口味），放冰箱冷藏，又凉又甜也不苦的蜂蜜苦瓜好了。
酱肘番茄爆炒圆白菜
天这道爆炒圆白菜，就是在冰箱里翻出一包天福号酱肘，切了一些来丰富素菜单一的味道。西红柿是为了增色，还有一个就是西红柿会出一些汁，就不用在炒菜的时候添水，这样用蔬菜的汁来调节。
用料：
数片天福号酱肘
圆白菜
适量葱花
生抽
蚝油
盐
西红柿
适量干辣椒
做法：
圆白菜切片，西红柿切块，酱肘切片备用
葱切成葱花，干辣椒剪成断
热锅凉油，放入干辣椒煸出香味，下入葱花翻炒几下后，开大火下入酱肘片翻炒数下
此时油温上升，迅速放入圆白菜快速翻炒，炒匀后，倒入适量的生抽。然后下入西红柿继续翻炒。西红柿翻炒后会出一些汁，可以让圆白菜吸收。加入适量的盐，此时也可以加入一点耗油来提味，翻炒均匀。待圆白菜有一点软后即可关火
温州拌面
温州的传统面食，做法简单，食用方便。蒜酸可口，很是开胃很好吃。
我这里备料是3～4人的份量
用料：
300g面条
300g豆芽
130g肉末
若干葱花
20g猪油
8瓣蒜
15g盐
50g酱油
35g料酒
28g醋
100g糖
少许胡椒粉
10g豆瓣酱
3片生姜
做法：
面条可以用其他代替，豆芽也可以用小青菜，白菜代替
大蒜拍散剁碎分成两份。
取其中一份用猪油中火煸炒。
不断搅拌至黄金色。
装小蝶备用。
炒过的蒜油下生姜煸炒一会儿再下五花肉末。
中高火炒至出油，加入20g酱油，5g糖，10g豆瓣酱，少许胡椒粉和5g料酒继续煸炒。
再加入30g水，中小火熬4～5分钟后加入一半的葱花关火备用。
开始制作酱料
把剩余的，酱油，料酒，白糖，醋，生蒜末混合调和备用。
开水下面条，加入盐煮面。
面将熟之际下蔬菜一起煮好捞出装盘。
再勺出100g左右（3火锅勺）的煮面汤和调料拌匀浇于面上，再撒上黄金蒜末和肉酱。
撒上剩余的葱花。蒜香酸甜可口的拌面就做好啦。
玉米炒肉
最简单快捷的一道菜，一般都会喜欢的一道菜
用料：
300g瘦猪肉
2根甜玉米
少许盐
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
随意葱姜蒜
一勺自制辣酱
做法：
肉切片，用淀粉+料酒+盐+生抽+辣酱，拌匀腌渍
玉米掰成粒，洗净，掰玉米要讲究方法哟～
热锅，放入油，油热之后大火翻炒肉片至8成熟盛出（大火过肉不容易粘锅）后放入玉米翻炒至八成熟加入肉，翻炒加入盐就可以出锅了！
超简单*海鲜蔬菜辣汤
方子用的是之前辣豆腐汤的配方。
可以匹配自己喜欢的菜。

直接吃也可；
作为便当也可；
用料：
8个芋头
半个西葫芦
1把金针菇
5只章鱼足
2根葱
2勺辣椒粉
0.5小勺糖
0.5小勺盐
1勺酱油
适量猪油（可换成其他油）
1个青椒
做法：
把配菜切好
热火放猪油，猪油超好吃，也可以换成其他油。
放入小葱，爆香
放入芋头，炒一遍
也可以不翻动，煎一下。
放入半小勺盐、半小勺糖、2勺辣椒粉、一勺酱油
搅拌搅拌
加入一碗水煮开，水不用太多
放入蔬菜海鲜煮一下，出锅。
如果直接吃，就可以放上青辣椒葱花
我是作为午餐便当，所以单独放在饭盒里
青椒和葱花另外装，吃的时候再放。
低脂奶酪酱红豆吐司
来吃一份健康低脂cream cheese酱吐司早餐吧
元気な朝ご飯‼︎
用料：
30 gCream cheese 
50 g希腊酸奶
2片吐司
适量零卡糖浆
适量蜜红豆
做法：
酸奶要用厚一点的 希腊式酸奶，糖我用了零卡糖浆，推荐给减脂的小伙伴
厚切吐司🍞
30g奶油奶酪隔水加热，记住不要用微波炉加热，凉到室温后加酸奶搅拌均匀
混合好之后的奶酪酱摸吐司上！
铺上蜜红豆
再涂一层奶酪酱！盖上吐司！
完成啦～没带面包切刀，切面有点丑啊啊啊啊
元気な朝ご飯、いただきます。
开放式寿司蛋糕
是不是已经厌倦了一个一个小心翼翼的捏手握寿司了？

轰趴当前 不如用蛋糕模来个大个儿的开放式寿司吧！

立等可取，内容百变，快手又管饱哦！
用料：
      顶层：
约十五六片三文鱼片
      寿司米饭：
一大碗白米饭
四大勺白醋
一茶匙白糖
一茶匙盐
       沙拉层：
少许大根
少许腌黄瓜
少许 约100克蟹肉或鳗鱼碎或小章鱼等
少许蛋黄酱
小半根胡萝卜
      底层：
一整片紫菜
两个鸡蛋的量加盐蛋皮
      蘸料：
山葵酱或辣根
寿司酱油
做法：
取一个6寸蛋糕模 用保鲜膜包好
把三文鱼片均匀铺在底层 一层两层都可以
抹上少许蛋黄酱
均匀的铺上薄薄一层寿司米饭 轻轻压实
把沙拉层的所有材料切成小丁 混上蛋黄酱 不要太稀，铺上一层。
根据口味 也可以加一些日式照烧酱，我加了一点辣根和大把黑胡椒碎。
最后铺一层薄薄的寿司米饭 再压实
盖上一张剪好的紫菜
最后盖上蛋皮 另取一个蛋糕模的底盘 把寿司蛋糕压实
将蛋糕模倒扣取出  装盘 撕去保鲜膜
我用的日本山葵酱装饰了一下 不太辣 亲可不要放这么多拉辣根上去
成品太厚了 米饭可以再薄一点 或者不放上层米饭
白菜豆腐炖粉条
有红烧肉味道-   -
用料：
蒜
干辣椒
1/4八角
葱
大白菜
豆腐丝和豆腐皮之类国外买不到老豆腐
酱油+料酒
糖+盐
红薯粗粉
做法：
白菜茎叶分离放置，葱蒜和干辣椒切末
热油，下葱蒜和辣椒和八角爆香
下白菜梗部，翻炒
再下叶子和老豆腐碎，加料酒和酱油炒匀
加2又1/3碗水，把干薯粉投入进去，盖上锅盖炖熟
小心看着，以免糊底，炖熟后，加糖和盐调味即可
炸薯条
用料：
两个土豆
适量面粉
做法：
把土豆削皮，切成条形（不要太薄了），放入水中浸泡5分钟。
把土豆捞出。
水烧开，把土豆放进去，中火1分半。
漏水5分钟。
让每个土豆都裹上一层面粉。
锅中倒油，把土豆放进去炸。
捞出，开吃。
台州特色山粉糊
小时候每到元宵节，餐馆门口都会摆出卖山粉糊的摊子，来来往往赏花灯的人总要买上一碗，每家餐馆放的东西都有点不一样，传统的往往会有扁豆、花生、冬瓜糖，创新点的也有加梨肉、杏仁的，我的这道菜谱加得是我最喜欢的材料，喜欢吃藕粉的朋友们一定要尝一下这款口感更丰富的甜羹。
（下面的用量我都没标，因为中国人做饭讲究个适量，有人喜稠，有人喜稀，有人喜甜，有人不爱吃糖，喜欢的东西就多加点哦，合适就好）
用料：
番薯粉
糯米圆
葡萄干
核桃
红枣
干桂花（或桂花糖）
芝麻和芝麻粉
红糖
冰糖
做法：
把番薯粉混合多一点的冷水搅拌均匀，放置一段时间直至沉淀（番薯粉多放一点，多余的可以泡着水下次再用，不过需要每天换水）
沉淀后番薯粉会粘在底部，倒掉上面的水，重新加清水搅拌均匀，重复3-4次，把番薯粉洗干净（番薯粉大多比较脏，上图是我洗了好几遍之后的，最后一次倒的水不要太多）
锅里加水煮开，火开小，放冰糖，放糯米圆子
在此期间洗干净红枣核桃，切成大小差不多
等到圆子浮起来放入红糖，再放入红枣核桃，煮三四分钟（这时候可以尝一下汤的甜度，要比你们的喜好偏甜，因为等会要倒番薯粉，会变淡）
放入葡萄干，桂花糖（不要太早放，影响口感），倒入混合均匀的番薯粉，一边倒一边用筷子搅拌（不要停，不然会糊底，可以准备长一点的筷子，会有点烫，感觉浓稠度够了就不用再倒了）
完成，撒上点芝麻，有芝麻粉最好
电饭锅面包脆底蜂蜜无需手套膜
懒人懒法！老规矩，重点在过程中。
我们的目标是，只许成功！不许失败！
一看就会！一做不废！
用料：
110克高筋面粉
140克全麦面包粉
1个大约60g鸡蛋
3克酵母
30克白糖
100克牛奶
30克（20g和面，10g底油）黄油
2克盐
脆底用料
5克芝麻
10克低筋面粉
5克白糖
1小碗清水
夹心
30克花生碎
表面用
1个蛋黄
10克芝麻
做法：
先把全麦面包粉，高筋面包粉，鸡蛋一个，酵母，盐，牛奶，白糖，反正是除了黄油以外，都放到盆里，盐和糖要分开放，放两个角。牛奶先倒最下面。如果你的鸡蛋是50g，牛奶就110g。这个方子就是偏软滴。

本来我是要全都用高筋面包粉的，唉，我家面包粉不够了，临时翻出一袋全麦面包粉。干脆就两掺儿。你们就都用高筋粉吧。
30g黄油准备好
隔水融化
把面粉先用筷子搅在一起。倒入融化好的黄油20g，剩下的10g备用
下手揉成面团。无需手套膜滴。其实我是懒。不过这也是新手做法。有机会给大家发一个六分钟手揉出膜的视频，提前剧透，其实就是像搓衣板搓衣服那么搓嘿嘿嘿
用保鲜膜盖住。密封发酵至两倍大。看过我以前菜谱的都知道，发酵不看时间！！！看状态！！！一会儿我再教大家一遍！！怎么看状态！！
等待发酵的时候。咱们把5g糖，5g芝麻，10g低筋面粉准备好。搅拌均匀。备用。没有低筋面粉的，就随便你用啥面都行。低筋最好，出来是脆的。
此刻我家室温28度。今年暖气来的早。左边是原面团。这张对比图是已经发酵了45分钟啦啦啦。应该说是
5倍大了
一小时的对比图。还是和原面团对比。已经一倍大啦啦啦
当当当。两倍啦。此时已经历经了1小时25分钟。
老规矩，手指头粘干面粉，不回缩，不塌陷
准备好花生碎。底部的混合料。还有清水
把面团拿出来揉搓排气。排成发酵之前的大小
分割成六个剂子。我是随便一切。从来不看大小滴。拿保鲜膜盖住
取出一个剂子。继续排气。
擀成长条牛舌状
撒上花生碎
我用的是超市买的现成的花生酥。你也可以放葡萄干。蔓越莓干。或者啥都不放
卷起来。把其中五个剂子都按照这样做好
第六个剂子擀成圆形。把花生碎放中间。
收好口。
收口向下。先蘸一下清水。一定都要收口向下
再蘸一下底部的料
把之前融化的黄油剩下的10g。刷到电饭锅底部。方便脱模
把全部剂子蘸好底部料以后全部摆放好
盖上锅盖。准备二次发酵啦啦啦。我的电饭锅是个球型底部。用平底的肯定是效果最棒的。不过无所谓啦。好吃就行
变胖了。变胖了
涂上一层蛋黄液。撒上白芝麻
电饭锅按蛋糕键
时间到！出锅！好像一层焦糖色！
酥脆，还甜甜的底部。原谅我没拍整个的照片。因为我没忍住先吃了一块。已经不完整了
底部近照
柔软蓬松的内部组织。无需手套膜。当然。手套膜肯定是最好的。这个口感也非常好了。

预祝你即将吃到好吃的蛋糕！不是很甜。喜欢甜的。记得多加糖。

我这里有一半的全麦面包粉。全麦面包粉肯定没有高筋甜。不过可能热量相对低点儿？？
一个看我吃馋哭了的小朋友。。。。
潮汕人的家常菜
上班族晚上下班回家的几个小菜，清淡简单。这是两个人的分量。
用料：
1根苦瓜
适量筒骨或排骨
2根香菜
适量苋菜
2片蒜头
1根胡萝卜
3瓣西芹
1小把木耳
2根葱
适量鱼露
适量盐鸡精
做法：
瘦肉炒杂蔬：
瘦肉要买肥瘦均衡的，买瘦肉是一门艺术，会买的话瘦肉怎么炒都好吃。我不懂买，跟阿姨买熟了阿姨会卖好吃的给我而已。 

木耳要买小个的，越小越好吃，云耳那种来炒菜就不好吃。先泡发，洗干净，西芹胡萝卜切丁。

热锅下油，把葱头放下去热出香味，然后把瘦肉倒下去炒一下，把西芹粒胡萝卜粒木耳都倒下去炒一下，下一点点水使锅底别焦，然后翻炒一下开中小火盖锅盖焖一下。八分熟掀锅盖下两勺鱼露，没有鱼露下蚝油也行，两种都没有就下盐鸡精，放葱叶段，炒均匀就可以起锅了。
炒苋菜：
苋菜只取芯叶，上面的茎不要。

热锅下油，把蒜头切碎放下去热出香味，我嫌麻烦没切碎。热油下菜，翻炒均匀，九分熟倒一勺蚝油，翻炒均匀起锅。
筒骨苦瓜汤：
筒骨先用热水洗干净，去掉浮渣，再把苦瓜放下去煮。我用高压锅才快，大概煮开后转中小火4分钟就关火。等气散了就开锅盖下香菜。
有人喜欢苦瓜汤下黄豆，和谐一下苦味，可是我特别喜欢喝苦的苦瓜汤所以基本不下黄豆。怕苦也可以下两个蒜头，也可以和谐掉苦味。香菜也随个人喜欢。
五香茶叶蛋
茶叶蛋的做法各有不同但也大同小异，做法简单还好吃，不管是填肚子还是当零嘴都合适，喜欢的一定要试一试~

标重点！茶叶蛋好不好吃关键的是时间，所以茶叶蛋煮好后浸泡的时间一定要足！
用料：
8-10个鸡蛋
10克茶叶
2块桂皮
2个八角
3-5片香叶
若干花椒
适量酱油
适量盐
做法：
先将母鸡蛋清洗干净备用，别问我鸡蛋怎么分公母，你有见过公鸡下蛋吗😃
冷水下锅，煮5-8分钟，捞出泡一下冷水，将表面敲出裂分
准备桂皮，八角，香叶，茶叶，茶叶的好坏直接决定了这锅茶叶蛋的价格，我用的是凤凰单丛的鸭屎香，贼贵😂
水烧开后加入准备好的茶叶，桂皮，八角等配料，加入适量料酒，老抽(用于上色)，生抽或美味鲜，适量的盐，小火煮5分钟
煮至鸡蛋表面完全上色后捞出，将汁水滤渣后倒入盆中，浸泡鸡蛋，到此已经基本完成，浸泡的时间决定了你的茶叶蛋入味程度，接下来就交给时间咯
牛奶冰激凌
用料：
3个蛋黄
15ml牛奶
35克细砂糖
200克淡奶油
做法：
蛋黄、15ml牛奶、15g细砂糖放入小锅中小火加热至粘稠（确保蛋黄熟了），过筛备用
将200g淡奶油加入20g细砂糖，打发至有纹路但可以流动（七八分发）
将一半打好的奶油放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩下的奶油中再次翻拌均匀。
倒入模具，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏三个小时以上。
不二铁人原生态金银米饭
每日重复单调的白米饭，是不是有点单一乏味，偏偏又是顿顿离不开。如果在香喷喷的大米中加入小米或玉米糁组成的金银米，颜值格调立马提升，营养也跟着蹭蹭蹭往上涨，不仅给您带来色泽上的冲击，还会让你挑剔的味蕾得到无限的满足。
用料：
600克水
500克大米
100克小米
做法：
将优质原生态稻花香2号大米和小米按科学比例混合，洗净，浸泡十分钟
无锡酱汁排骨
江南人独爱的美食。
用料：
12根肋排
2根葱
10片姜
2勺生抽
1根香菜
2勺料酒
50克冰糖
50克白糖
2勺老抽
2个八角
做法：
1:排骨冷水浸泡30分钟
2:国内加冷水、姜、葱结、排骨，水开倒入料酒，开锅再煮一分钟去腥。排骨捞出沥干
3:起油锅，下姜片，下排骨煸炒出油加料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、白糖、八角茴香，煸炒上色
4:加开水量要盖过排骨为宜，小火焖1.5小时，大火收汁。
香甜软嫩的无锡酱汁排骨完成
白玉海鲜鸡蛋羹
用料：
2-3个鸡蛋
适量虾仁
少许豌豆或青豆
做法：
嫩豆腐用饼干或蔬菜模具切出花儿来，摆盘。
两三只虾仁切丁（其余虾仁不切留用），每朵豆腐上各放一粒豆一粒虾仁。
打入2-3个鸡蛋（最好先打到小碗，确保蛋黄不是散开的，这样成品品相才好看，这是我的血泪教训），放入虾仁蟹腿肉。上锅几分钟，蛋黄凝固即可出锅。
淋一点儿日式淡酱油，在中间放一小撮XO酱，就可以开吃了。非常适合老人孩子和夏季的一道菜。
红薯粥
用料：
大米
小米
红薯
做法：
淘米下锅，加入红薯块，，大火烧开。。小火煮十分钟，，OK啦！
白菜裙带菜包子
去年买的裙带菜要到保质期了，不能浪费粮食啊，正好爱吃菜饼子，可是不会包然后就变成粗粮包子了，营养均衡荤素搭配
用料：
5个叶子白菜
生抽
克盐
香油
裙带菜
胡萝卜
猪肉馅
葱
十三香
胡椒粉
做法：
先把裙带菜水泡上，然后这时去把肉里放生抽十三香拌匀，酱上，切葱碎，要多点，白菜切碎撒盐去掉白菜水，再放进酱好的肉馅里，喜欢胡椒粉放点。这时候把泡好的裙带菜切碎也放进去，放香油，拌匀，喜欢虾皮的可以放点虾皮，本人还放的胡萝卜碎对眼睛好，在要包包子时再放适量的盐
我用的是同等量的白面和玉米面混合，然后开水烫面，烫一半，留一半，再用温水和面，成团醒一会
鸡排椰香咖喱饭
大鱼大肉吃多了 椰香浓郁简单操作的咖喱饭可以安排一下
用料：
1到2个土豆
半个洋葱
1瓶椰奶
1块咖喱块
1根胡萝卜
250g鸡胸肉
1片（可不放）半成品鸡排
做法：
鸡胸肉切丁 吸干水分 放姜片 淀粉 腌制二十分钟
胡萝卜切丁
土豆切块
洋葱切成小块
食材备好
锅中下入鸡胸肉
翻炒均匀至变色 盛出来备用
下入胡萝卜丁翻炒一会 红萝卜比较难熟 如果爱吃软的话就多炒一会
下入土豆 翻炒几下 即可
下入洋葱 炒软
洋葱炒软后 下入之前炒好的胡萝卜 鸡胸肉 土豆 翻炒一会
加入一碗清水 等待水煮开后 加入咖喱块
等待咖喱块融化 沸腾之后 加入半瓶椰子汁也可以是牛奶之类的
用木铲搅动 中小火煮一会
在加入剩下的半瓶椰子汁 煮至沸腾 咖喱浓稠 这一锅咖喱就做好了
咖喱配上刚焖好的大米饭 是不是很诱人呢
上面可以放半成品或者自制的鸡排 味道更好 
奶香味的咖喱饭 开吃吧
橄榄粉肠汤
作为潮汕人吃青橄榄就像喜欢吃槟榔的朋友一样，可以一整天不停的嚼。不过青橄榄是新鲜的水果，不是加工品。它入口有点酸涩，之后是回甘无尽。过年备什么零食都不重要，最重要是要备青橄榄。它的口感也是第一次尝试的人都几乎接受不了的。不过我们就厉害了，从小就喜欢吃橄榄，小孩子被酸得脸都皱成一团了，还是会一个接着一个的吃。青橄榄也有止咳的功效，煲粉肠就是很不错的选择。如果你想吃，又接受不了它开始的酸涩，可以煲成汤，喝汤吃粉肠也很好。现在正是青橄榄大量上市的时候，想吃的朋友可以现在去买来试试吧。
用料：
12颗橄榄
300克粉肠
适量盐
一根香菜
做法：
青橄榄，买的时候它的外表有点粘，这个没关系，是它本身分泌出来的果胶，洗的时候用盐搓一搓然后冲水就能洗干净了。
粉肠，先用盐抓洗然后冲水洗干净，备用。
洗净的橄榄用刀拍扁，等下煲的时候好出味。
材料准备好后全放入锅中，加水，大火煲，水开10分钟后转文火，再煲30分钟。
关火前加入适量的盐和香菜即可，一款美味香甜的汤就做好。（家里没香菜，忘了买，只能加点小葱了。）
开吃。
油炸黄集子鱼
用料：
适量油
片姜
适量生抽
适量葱
适量盐
适量辣椒粉
醋
做法：
洗干净，去肚子后用盐淹2-3分钟，用纸吸干水分备用。
按三分之一是醋，三分之二是生抽的比例把辣椒粉，少盐，姜末，葱碎调配合适备用。
小火满满炸，两面焦黄时迅速放如调料里止温沾料，迅速拿出放盘后尽情享受吧。
不好吃我赔你钱💰😜
猪颈骨炖白菜粉条
冬天就是要吃白菜啊，怎么吃都吃不腻。白菜软懒，粉条香滑，汤浓香甜
用料：
300克猪颈骨
半颗白菜
一个八角
两勺生抽
10克盐
10克糖
2片姜
2颗香葱
若干粉条
若干黄豆芽
3克五香粉
做法：
猪颈骨切块焯水，放高压锅中，添热水，姜片，葱结，炖十五分钟。粉条温水泡软，锅中放五克花生油烧热后放五香粉放黄豆芽炒几分钟，放猪颈骨和肉汤，煮开后放生抽，白菜，糖，待白菜煮软，放粉条煮熟，可放点鸡精调味，也可不放。
番茄鱼杂蔬辣汤
歪打正着的独创美味。调料就是油、盐、白胡椒、辣椒面、蒜，一样都别少。番茄和但不能少。鱼可以任选一种。蔬菜、豆腐、菌类根据自己喜好加。
味道就是咸辣甜的鲜美滋味，不是火锅那种往死里辣，但又能让人微微出汗很过瘾。
用料：
2个（大的1个）西红柿
1个鸡蛋
适量菌类
适量（我用的是超市买好的炸小鱼）海鱼
1小块老豆腐
2瓣蒜
适量盐、白胡椒、辣椒粉
做法：
锅里热油把鱼煎到两面金黄捞出（我把的炸好的鱼所以略过这个步骤）➡️鸡蛋碗里搅拌煎好（不用保持太美的造型）➡️热油，炒香蒜末，下切成小块的番茄炒出番茄汁，直到番茄几乎看不到块，再加入煎鸡蛋稍微融合
另外一个小锅里烧开热水，把不易熟的食物（比如菌类、鱼）先煮到8分熟，再加入炒好的番茄蛋➡️等到水再次开，加入易熟的食物（比如豆腐、蔬菜、海带等）➡️加入盐、白胡椒、辣椒面➡️1、2分钟菜熟后关火开吃！
嫩烤羊排
写这个嫩烤羊排 主要想说个嫩字 
这个方子做出来真的嫩 不膻 微微孜然味儿 很好吃

西式菜中式腌料 洋葱 鸡蛋 盐 孜然粉 
孜然粉要自己弄。

选用的羊排不是那么肥 如果是很肥 可以剃掉 不过哦~肥也有肥的好处 表皮烤焦焦的超级香

我用的baking下火400华氏度 大约200摄氏度 大概15分钟 表皮变色 没有焦 大概9成熟 
改broil上火。注意下两三分钟就可以了
烤制时间还是要大家自身情况调整下（羊排厚度大小，烤盘放置中层还是下层及烤箱大小）
用料：
两三磅羊排
半个洋葱
一个鸡蛋
三勺盐
约50g孜然粒
蒜
做法：
先处理孜然
锅中不放油，小火干焙孜然粒，焙香。
量大的话可以用干粉搅拌机，
原始用擀面杖即可，
擀压焙好的孜然粒。
羊排先整体浸泡，换血水。
习惯吃羊的朋友可省略这步😬
羊排切块 
两肋之间有骨头的，反而从紧靠一根肋骨旁边下刀容易
洋葱剁的碎碎的！
放个鸡蛋
盐，和一大半的孜然粉
腌制至少俩小时
450华氏度约220摄氏度预热烤箱！一定要预热哦 
热后调到400华氏度 约200摄氏度

烤盘垫锡纸。可以喷一层油。
抖掉羊排上多余腌料 放烤盘上
再撒一层孜然，可以补一点盐撒上，
最后喷一层油。这样烤更外焦里嫩

我用的baking下火400华氏度（大约200摄氏度），大概15分钟，表皮变色（没有焦 大概9成熟）。
改broil上火550华氏度。注意观察，两三分钟表皮微焦就可以关火取出了。

烤制时间还是要大家自身情况调整下
（羊排厚度大小，烤盘放置中层还是下层及烤箱大小，烤制都会有差异）
来一发！
锡纸烤文蛤
北鼎烤箱食谱
用料：
200克文蛤
适量葱花
适量姜丝
做法：
准备新鲜的文蛤，多泡几次把沙都滤出来，表面撒上姜丝。
烤箱预热190度，烤盘用锡纸包裹起来
放入烤箱190度，20分钟
图中为烤至16分钟，壳还没有完全张开
待壳张开后取出，撒上葱花～开动吧
鲜美～
素炒秋葵
用料：
秋葵
蘑菇
豆干
做法：
秋葵蘑菇豆腐干都洗切了
油热了，掰个干辣椒扔进去（怕辣的就算啦）
下豆腐干丝炒
下秋葵和蘑菇，加盐
几分钟就好，秋葵太软了不好吃
DIYQQ糖果冻
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
　　真得粉不错哦!~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。
　　有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。
用料：
200ml纯牛奶
数量多少决定果冻的软硬程度QQ糖
少许(可不放)葡萄干
做法：
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
　　内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
嫩滑低脂-蟹柳滑蛋
喜欢吃蟹柳
用料：
5条蟹柳
2个鸡蛋
2勺纯牛奶
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
首先打两个鸡蛋，加入适量盐和2勺纯牛奶，搅拌均匀备用（想要更滑的可以过筛一遍）。5根蟹柳撕成小条。
起锅，一点食用油（不怕胖的可以换成黄油会更香），中火把蟹柳先炒熟，转成小火倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推蛋液，待大部分蛋液凝固即可（表面还有一点蛋液没凝固的时候就可以出锅了，余温会让它变熟的）
装盘撒上研磨黑胡椒碎。
嫩滑可口，低脂高蛋白，老少皆宜。
快来试试吧！
减脂轻食苹果油桃汁
大概两个人量。减肥补一点维生素。
油桃选择软的会比较甜。

根据材料有几个方案  
①只放脱脂酸奶和水，没有脱脂的用普通的也行，但是就是能量高。  
②酸奶＋蜂蜜＋水  
③蜂蜜＋水
④啥都没有你就放水吧
用料：
1个苹果
3个油桃
100ml脱脂酸奶（低脂酸奶）
2勺蜂蜜（可不放）
80ml（大概小半杯就行没太具体）凉水
做法：
洗干净，切碎。
所有东西放入料理机或者果汁机。
喝。
老年最爱的蹄花汤
老妈蹄花是成都风味名吃中的上品，它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。其特点肉嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。 

　　老妈蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。食之肉：润胃肠、润皮肤、增体力使毛发光泽。食之汤：生精促乳、补肾气、解热毒、促进血液循环和白细胞的生长。 

　　尤其是产后妇女食之，不仅增乳汁更将汤中的锌、钙等成分吸收于母乳之中。易于婴儿骨骼、皮肤和毛发的健康发育。老年人食之：防止骨质疏松，促进消化顺畅。 

没有技术，没有巨额资金，缺乏管理，没有经验。。。。。。不愿连锁，无力加盟，只想小本创业
用料：
两只猪蹄
适量红油
200克雪豆
适量海带
适量食盐
适量鸡精
做法：
干雪豆提前浸泡一夜，第二天将它洗净滤干水，老姜拍破备用。
猪蹄请店家代为剖成两半，洗净后放冷水中烧开，去浮沫，等到翻滚的汤中不再产生浮沫后将猪蹄捞出，冲洗干净备用。
取一保温性密封性好的锅，放入猪蹄、雪豆、老姜、花椒，一次性倒入足量的热水，大火烧开。
烧开后，转小火，盖上盖，慢炖3小时左右即可。
喝汤的时候，在碗里调入少量盐，用热汤冲匀。
可以自制个蘸碟：用新豆瓣加少量糖，少量香葱，少量热汤调匀
东北一锅出—排骨炖豆角
这回的炖排骨太好吃了！怕忘了咋做，记下来吧！
用料：
500克排骨
少一点，小半斤豆角
两只玉米
多点好吃花椒
适量干辣椒
1个八角
5瓣蒜
适量老抽
适量生抽
两片姜
适量盐
适量百味鲜酱油
适量蚝油
少量糖
做法：
排骨冷水下锅煮（加姜和八角），玉米煮熟，备用
小火炒香干辣椒和花椒后，放入蒜末翻炒几下
放入豆角，炒至变色后，放排骨和玉米，翻炒
调料：老抽，生抽，百味鲜，蚝油，少许糖，调好后倒入翻炒
加水没过食材，小火煮一会，再大火收汁
两瓣蒜末，放入翻炒两下，出锅！
白菜梗炒香干
用这个方法做白菜梗炒腊肉更好吃，喜欢的可以试一试
用料：
适量白菜梗
4块武冈香干
2勺老干妈油辣椒
4个青红辣椒
做法：
热锅热油
下武冈香干，煸香
下老干妈油辣椒，煸香
下青红辣椒，煸香
下白菜梗
下两勺盐，煸香
盖盖，焖3分钟
炒干水分
白菜梗炒香干，出锅
圆葱炒鸡蛋香肠
用料：
2个鸡蛋
1个圆葱
2根马可波罗香肠
适量克盐
适量勺料酒
做法：
打两个鸡蛋，搅拌。
将圆葱扒皮，切成丝(尽量不要切成块状，丝状更好吃)
将香肠切成片。
热锅烧油，将蛋液倒入，尽量用筷子翻炒，使其成为块状。
将炒好鸡蛋倒入盘中。
重新倒入油，将圆葱倒入大火翻炒，时间控制在1分钟左右，根据个人喜好把握圆葱的软硬，并在此时加盐，这样可以避免后放盐的情况下被鸡蛋吸收而不是盐味均匀。
将鸡蛋香肠加入锅中继续翻炒，加入料酒，在出锅时加入鸡精。
东芝RD7000水波炉菜谱之反砂芋头
2020年11月5日早餐：前两天做魔幻千层南瓜还剩了半个荔浦芋头，于是做了道潮汕特色小吃反砂芋头。传统的反砂芋头做法，芋头必须要油炸，否则无法定型，一炒就碎，反砂的做法糖量很高，再用油炸的方式杀伤力不要太强！而且油炸的方式对油温控制要求还是蛮高的，芋头量多的话还要分次炸，于是我利用水波炉做了道非油炸的反砂芋头。
用料：
半个荔浦芋头
适量植物油
30克清水
60克糖
1根小葱
做法：
芋头切粗点的条，太细的话炒的时候易损毁。
烤盘上放烤架，芋头条在植物油里滚一滚后铺在烤架上。
放进水波炉，选择酥脆加热模式，开始，鸣叫后选择延长8分钟，随后打开炉门（这样时间比较充裕，因为加热完成等待延长的时间很短，一会儿就会默认结束并开始散热降温），取出烤盘，给芋头翻个面，再刷层油，不用担心油多，刷油只是使芋头表面更好形成酥皮，多余的油会被过热水蒸气打掉，落在烤盘里，我虽然垫了锡纸，由于油都打下来了，还是洗了烤盘。刷完油放进水波炉，按开始，再次蜂鸣就可以出炉了。
在烤芋头时，锅里放30克清水和60克糖，中火煮开后转小火慢慢熬制。
随着熬制，会出现大泡泡。
当泡泡越来越密集，变得细小时关火并将锅挪至未加热的灶头。
倒入烤好的芋头翻炒。
加入葱花继续翻炒。
随着温度降低，这时糖会重新结晶并附着在芋头表面。当糖都反砂后就好了，乘热吃，外皮酥脆，内芯软糯，包裹着糖砂，好吃极了！
给肉食动物下了碗猪蹄面。
搭配：慕斯酸奶，凯特芒果和金果。
口水鸡
爽口凉菜，口味较丰富。
用料：
2只鸡腿/胸脯
适量红椒/青椒
2根香葱
6瓣蒜
2.5勺料酒
3勺陈醋
2勺生抽
1勺糖
1勺辣椒油
1勺花椒油
0.8勺香油(芝麻油)
一小匙盐
做法：
1.鸡腿放在凉水里，倒料酒去腥(也可以放姜片)
2.大火煮开之后改小火8分钟（不要盖锅盖）
3.关火，盖盖子焖3分钟，捞出后倒入凉水里冷却。
（以用筷子可以轻松插入为准，可以多焖些时间无妨）
碗1:香葱、蒜、辣椒，切末
碗2:陈醋3勺，生抽2勺，糖1勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，香油1小勺，根据自己口味加盐。
1.两个碗中配料溶解搅拌均匀
2.冷却的鸡腿手撕成丝（块小点入味快）
3.均匀倒入料汁
OK！
雪梨海底捞椰膏
用料：
30克海底椰
适量菊花
1雪梨
100克凉粉
4-5个无花果
适量冰糖
做法：
把所有食材先泡15分钟左右在捞出上锅熬开关小火熬一个小时左右
烧开要放凉不然怕结块
雪梨肘棒
用料：
2个1.5公斤左右肘棒
梨也可500克雪鸭梨
100克植物油
5克味精
50克白糖
7克盐
10克姜片
15克料酒
3根葱段
做法：
将肘棒表皮的毛污刮净，露在肉外面的骨头砸断，然后用开水紧透，捞出洗净。把雪梨剥皮、挖核，切成瓣块后泡入凉水中
用炒勺把植物油烧热，放入白糖（25克）、味精、盐、料酒，同时把肘棒也放入，汤烧开后把浮沫撇去，用小火炖2小时，肘棒烂时放入梨块再炖3分钟，然后将肘棒和梨一起盛于盘中
用旺火将原勺中汤汁收浓，浇入肘棒梨块上即可
芹菜丸子
芹菜吃的时候，大多数人都把芹菜叶丢掉。其实芹菜叶营养是最丰富的。做这道芹菜丸子，可以说整根的芹菜没有一点的浪费！
用料：
3根（大概2斤）芹菜
5~6只虾
少许姜末
适量盐
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包渣
做法：
芹菜去根，洗净
虾去皮，去虾线
芹菜剁碎，虾剁虾茸，姜剁碎。
把剁好的芹菜，虾，姜放入盆里，加盐。均匀和好。
把和好的芹菜团圆，沾一层淀粉，再裹一层蛋液，紧接着面包渣
油温七成热下入团好的芹菜丸子
芹菜丸子金黄色捞出
冰糖枸杞炖燕窝
孕后体虚，开始接触燕窝，慢慢感受到燕窝的神奇功效
用料：
燕窝 1盏
冰糖 少许
枸杞
红枣
做法：
取一盏燕窝，用纯净水泡发（没过燕盏），泡发三个小时
泡发三个小时后，撕成一缕一缕的，越细越好，用水多漂洗几遍，建议多换几次水，清除杂质
把发好的燕窝放进炖盅，再次加入纯净水，不需要加太多，没过燕窝1cm即可！然后将炖盅放入锅内，隔水炖！
开大火，水开后转小火炖30分钟左右后关火！关火前5分钟可以加入冰糖。（注：必须要隔水炖)
我的燕窝一盏大概是6至7克的样子，一般我都分三餐，一次炖好放入冰箱，吃前在放三到四粒枸杞加热一下。
如果有问题或有需要可以加我微信a62015578
啤酒石锅鸡
这道菜选用一年左右的童子鸡，肉质细嫩皮柔软，配上啤酒老姜等一起烧制，别有一番风味，汤汁用来泡饭也特别美味。
用料：
童子鸡
大葱
二荆条青椒
老姜
大蒜
干辣椒
啤酒
做法：
鸡肉剁大块（鸡脖子上的鸡皮一般都粘着淋巴结，一般要把淋巴结去掉或者不要鸡皮），老姜切成姜片（稍微多一点），青椒切段。
锅里倒稍多的油，下入姜片、大蒜，把姜蒜的味道炸进油里。感觉姜蒜快要炸干时下入干辣椒。
干辣椒炒至微微变色是下入鸡肉（直接生爆的鸡肉口感会好一点），大约炒2-3分钟。
倒入一瓶啤酒，滴几滴老抽调一下底色，加一点陈醋、生抽、耗油，然后加盐。大火烧开之后盖上盖子小火焖10分钟。
焖好后，下入青椒段、葱段快速翻炒一下，如果咸味不够再加一点盐调味就可以了，然后装盘。
跳水鱼
这是道蒸菜，味道不错噢。
用料：
适量蒸鱼油
适量小米椒
适量盐
适量耗油
做法：
新鲜的草鱼，2斤左右。
海苔香松胡椒鸡翅
喜欢海苔的朋友～
用料：
一丢丢海苔香松
2勺酱油
一丢丢盐
一丢丢糖
10只鸡翅
一勺料酒
三片姜
半瓣蒜
一丢丢胡椒粉
做法：
一开始当然是将鸡翅洗干净  然后在肉多的地方划两刀（方便入味 也可以省略） 然后煮开水 将鸡翅放入 1分钟 捞起 置放3～5分钟（为了出水） 再来就是腌了 放入油盐糖 姜蒜 料酒 5分钟后加入胡椒粉（擦匀在鸡翅划开的两道口子）  腌1～2小时
再来就是煎啦  先用小火将两边皮煎硬（这样不容易煎焦哦！）然后用 中 小 火转换两面煎  最后撒入微量的海苔香松炒
将之前腌鸡翅的调料倒入 加上小半碗水到鸡翅中部的高度 大火煮 直至水干变汁
最后 在鸡翅上撒上海苔香松 盖上 焗1分钟即可
牛奶麻辣烫／有杨国福内味了
牛奶底麻辣烫 绝对不是黑暗料理！！
用料：
300-550克牛奶
1/4包火锅底料
随意食材
2勺麻酱
2瓣蒜
做法：
蒜放热油中爆香
放一块火锅底料
加牛奶，和差不多与牛奶等量的清水（清水比牛奶少一点）
我想要更多奶味，就加了三袋。这个纯牛奶是我最近才发现的宝藏，超好喝，香香甜甜的，吊打特仑苏之类的！
我准备了这些食材
锅内牛奶和水沸腾后，先加入丸子、冻豆腐等不容易熟的。（有耐心就把锅内的辣椒捞出来）
一分钟后再加入肉类和菇类
30秒后加入面饼，有浮沫撇撇浮沫
面饼差不多煮到你要的软硬程度后把剩下的蔬菜和油面筋放进去
几十秒后出锅，加入两勺麻将，依个人口味加蒜泥／醋／老干妈
前几天做咖喱鸡剩下的鸡胸肉块，放冰箱腌了2天，出乎我意料地嫩。
撇了下辣油舀起来的牛奶汤底，是不是有杨国福内味了😋
吃完后嘴里都是甜甜的奶味，值得尝试一下！
奶香豆沙包
以往蒸馒头，用牛奶代替水和面，那奶味很淡，几乎不可闻，这次加的淡奶油，奶味非常的香浓，还没蒸熟我就已经预感会很好吃。果然，蒸出来又香又软。

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用料：
适量豆沙
400克中粉
适量白糖
4克酵母
140克温水
62克淡奶油
做法：
温水混合酵母，加入白糖和花生油、淡奶油；
加入面粉混合揉成面团发酵至两倍大；
发酵好面团排出空气，揉成16个小面团；
擀成包子皮包入豆沙，收口向下搓圆；
静置20分钟；
6、冷水放蒸笼里，蒸20分钟，好了再焖七八分钟揭盖。
花生牛轧糖
心血来潮想做糖吃，看看家里原料都够，哈哈，好，和闺女有的玩了☺️
用料：
300克棉花糖
300克奶粉
60克黄油
200克花生，核桃
做法：
黄油先在不粘锅化掉，我忘记拍照片了，哈哈哈！然后是棉花糖倒入，一定小火搅拌，搅呀搅，闺女搅了几下就说太累了！
黄油与棉花糖充分饱和，倒入奶粉，也要充分饱和了才好！
倒入花生和核桃，这个时候已经我都搅的胳膊酸酸的了，确实好累！
出锅，压平
最后是闺女喜欢的步骤，一块一块漂漂的糖纸包起来，哈哈哈！
干煸豆角
用料：
粒花椒
个干辣椒
瓣蒜
克盐
豆角
葱姜蒜
做法：
锅里放油，小火煎豆角，直到豆角表面起皱起虎皮。
热锅放油，放入花椒，葱姜蒜，干辣椒爆香，然后放入豆角，放盐调味。
【爱生活的吃货】拔丝红薯
孩子想吃拔丝红薯，不能单独去饭店要一个菜，自己动手做吧！这道菜第一次做，直接光盘了，哈哈哈，女儿说没吃够！
用料：
3个红薯
适量白砂糖
适量水
适量油
适量淀粉
做法：
买红心的红薯哦，这种的做出来甜软好吃。洗干净
去皮，切成滚刀块！
清水洗两遍，为了去掉表面的淀粉，这样口感会更好
水开了后，焯水一分钟，断生
然后凉水冲凉，裹上薄薄的一层淀粉，不需要太多，有点就可以了
油温七成热，下锅中火炸，下好了后，另外起锅，锅里放一小碗清水，吃饭的勺子三四大勺白糖，一起熬，先变成大泡泡，然后放一小勺油继续熬，变成琥珀色，就是黄色后，迅速把红薯扔进来快速翻开，记住，熬糖一定不要时间短了，一定变的黄色了再放红薯，别着急，不会糊的
趁热，把红薯一块块拉起来，就拉丝啦，哈哈哈，超级超级好吃！虽然过了下水，裹了面粉，但是口感更软糯些，也可以不需要过水裹面粉，直接切好了炸，然后熬糖裹色，看自己了！我是为了孩子不嫌麻烦，嘿嘿
凉拌豆腐干
用料：
6块豆干
15克油
25克蒜
2个辣椒
40克生抽
4克糖
2克鸡精
8克醋
9克耗油
5克香油
10克香菜
适量熟白芝麻
做法：
豆干清洗干净切成丝，锅中水沸，放入豆干丝、一点点盐，将豆干绰水后捞出沥干水分装入盘中。
香菜切断，辣椒切圈、蒜切成米。
锅中放油，烧热（大约80度左右）后放入蒜米炒至金黄，加入辣椒米炒出红油，关火。
加入生抽、盐、糖、鸡精、醋、耗油、香油、搅拌均匀
淋入豆干丝上，放上香菜米拌匀，装盘撒上白芝麻即可
虾抱蛋
这是一款颜值很高的美食哦！台湾的小吃叫虾扯蛋，我美其名虾抱蛋😎
用料：
肉碎
鹌鹑蛋
鲜虾
香菇
胡椒粉
酱油
克盐
克葱花
淀粉
可有可无味精
做法：
虾去头、虾壳，虾背剪开去虾线，放在锡纸托上，虾背朝下，虾的尖角朝上
肉碎加入香菇、葱花、淀粉，胡椒粉、盐，酱油，味精
朝一个方向拌匀
拌匀的肉碎放在虾上面，中间挖一个洞
把鹌鹑蛋敲到中间
上蒸锅大火烧开转中火十分钟出锅装盘
成品很漂亮吧！呵呵！
羊肉粉丝
用料：
一袋羊肉
适量白菜
一袋涮锅料
适量，大料俩颗葱  大料
俩把粉丝
做法：
葱切好，大料准备好
羊肉片一袋
火锅料
把白菜洗好
下锅炒一下
加一碗的水，把葱，大料都放进去，把火锅料也到进去，把粉丝煮一下，不能煮的太过，煮完放到白菜上
然后吧羊肉也放进去，熟了放到粉丝上，一层铺一层
最后把汤到进来，锅里热油把辣椒热熟，倒在羊肉上，就好啦
下午茶网红小食～黑椒咸香鸡中翅
我个人觉得下午茶适合轻食，不需要饱腹感，鸡中翅一直下手茶最受欢迎的食品，今天来个最简单的做法。
用料：
4只鸡中翅
1勺盐
适量黑胡椒碎
做法：
鸡中翅洗净，每面划上两刀，方便入味。
加一勺盐，然后用手抓勺，腌制2小时。
腌制入味后再用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
热锅下油，放入鸡翅，先把外皮那一面统一朝下，煎制2分钟。
盖上锅盖，焖1分钟。
揭盖反面，再煎2分钟，放黑胡椒碎，洒上一点点水，盖盖子焖1.5分钟。水干立即关火。
配上一杯饮品，美美哒享受下茶时光。
木须肉—遇见十年前的美味—黄瓜土豆鸡蛋腊肉
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2根黄瓜
4朵木耳
2瓣蒜
1块腊肉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
10克盐
做法：
蒜切末，木耳切丝。胡萝卜切片
温州腊肉备用，黄瓜🥒切片
先炒个蛋，成形后，盛出备用
蒜末爆香后，加入胡萝卜片，白糖翻炒
加入木耳、黄瓜，翻炒均匀
加入腊肉、料酒、生抽翻炒
加入鸡蛋、盐，均匀翻炒！    是不是看着很有食欲了？！
加入淀粉和水调制的汤汁，进行勾芡，煮沸后出锅
摆盘完成！老婆说，这个汤也太好喝了吧？！！
生-活
用料：
平平淡淡
爱
做法：
用心
投入一点爱
砂锅烧啤酒鱼
鱼说
我的记忆只有七秒
我说
别把回忆拉扯太长
那年头
和最热的朋友
吃最辣的火锅，喝最辣的酒
而现在
时光熬煮
马路边
谁最孤独
用料：
切片大葱白
切片老姜
2斤左右草鱼
1个（辣口可换成干辣椒、小米椒、泡椒）青椒
1个红椒
盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱调料
1罐啤酒
做法：
物料准备：
1️⃣大葱白切片、老姜切片
2️⃣老豆腐切片
3️⃣草鱼去鱼腥线，宰成块
4️⃣青椒、红椒切方片
砂锅依次铺上：
一层大葱白片；
一层姜片；
一层老豆腐片；
一层草鱼块
炒料，加入红椒方片炒制，
然后依次加入：
半茶匙盐
1抖胡椒粉
2瓷勺生抽
2瓷勺料酒
1瓷勺老抽
2瓷勺蚝油
1瓷勺豆瓣酱
炒好的料铺在鱼块上，加入啤酒，没过鱼即可，
然后加盖大火煮开，
再转小火煮15分钟后关火焖5分钟
起锅加少许葱白，香菜随意，开吃！！！
不用9分钟就get到的港式西多士
吐司买多了 要用各种方法解决掉 

最近做的食物秉承了“不用急 最重要是快！”的特点嘻嘻
用料：
2片面包
看个人炼奶
看个人花生酱
一个鸡蛋
做法：
备料 鸡蛋 花生酱涂在面包上 （可以选那种花生酱里面有花生碎的 这种不腻）
两个吐司合并 然后切六小块
蘸上蛋液 不用提前 一遍粘 一边下锅
开小火 注意翻面  放下去就熟了 超快
上碟 加炼奶 就这么简单 看了一下时间 九分钟不到
天然酵种乡村谷物欧包（过夜发酵法）
面团是Ken Forkish的《Flou Water Salt Yeast》一书中第十章纯天然酵种包Overnight Country Brown。12-15个小时的室温发酵，和大量全麦粉和谷物的加入造就了浓郁的麦香，烤到15分钟左右的时候整个屋里开始弥漫着麦香气，很温暖。口感略酸，皮薄焦脆，加上整粒的泡发谷物，非常好吃。

以下做一个900g的面包。发酵藤蓝8.5寸。含水量78%。
发酵室温：
我的室温7-18度左右发了18个小时，有点长了。由于是纯天然酵种的面团，而且酵种比例12%，不算高，所以室温在18度左右的话能够控制在12-15个小时的发酵时间。推荐早上7点喂种，下午一点开始浸泡，下午4点做主面团，下午6点前完成折叠，第二天早上8点左右一发结束至2-2.5倍大，整形，十点半入炉烤制。中午刚好吃。

处理欧包湿面团的方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100557130/
圆形欧包整形和割包手法：http://www.xiachufang.com/recipe/100522496/
天然酵种养成记：http://www.xiachufang.com/recipe/100555937/
用料：
酵头
25g天然酵种（如果有Ken的酵种更好，没有的话就用水粉1:1）
25g全麦粉
100g水（32摄氏度左右）
100g高筋面粉
浸泡谷物
30g小麦粒
30gkamut麦粒
400g纯净水
主面团
302g高筋面粉
138g全麦粉
342g浸泡谷物的水
11g海盐
108g酵头
做法：
提前8-24个小时密封浸泡两种麦粒（可选择其他谷物）至发出小芽，打开盖子有股清香气，小麦的胚芽出有冒出白尖。水不要倒掉，都是营养物质，用来和面增加香气。
取出冷藏7天以内的天然酵种，按照酵头比例喂养，八个－10个小时后完全发起可用于主面团。
至少提前半个小时混合高粉、全麦粉和浸泡谷物的水，拌匀无干粉，密封浸泡。
酵头完全发起后，取108g放于步骤3的面团上，再撒11g海盐，和沥干水的浸泡谷物（约100g重，吸了40g水）采取手掐法混合酵种、盐和面团，一次掐成4-5个小面块，然后揉在一起，再掐，再揉在一起，如此重复3-4次即可。
混合主面团后的1.5小时－2小时内进行3-4次折叠，每隔半小时一次。完成最后一次折叠后将面团转移到一个干净的抹了薄薄一层油的容器里室温发酵12-15个小时至2-2.5倍大。
轻轻滑出面团，操作台上撒干粉，将面团整形成表面紧张有力的圆形，放于撒了干粉的发酵藤蓝里，密封二发2.5-3个小时。
铸铁锅法：至少提前45分钟预热烤箱至475F（250C），铸铁管加盖放里面一起预热，取锅时戴好手套防止烫伤！加盖烤30分钟，取盖后继续烤25分钟，最后几分钟检查上色情况。出炉后放在架子上至少放凉2个小时后切片。
石板法：至少提前45分钟连同石板和一个烤盘一起预热475F（250C），开烤箱往下层的烤盘里倒一杯开水，立即关烤箱，再开将面团转移到石板上，关门，降温至450F（235C）烤25分钟后取走烤盘，继续烤20-25分钟，最后几分钟检查上色情况。放凉至少2个小时后切片。
锅包肉
自己做的锅包肉总是没有馆子里的脆，肿么办。今天和大家分享一下自家的脆香锅包肉，做法也很简单，只要掌握好火候就👌
用料：
胡萝卜、糖 盐猪外脊、葱、姜
糯米粉、淀粉花椒、小苏打
醋、料酒，白酒、酱油
做法：
葱姜、胡萝卜切丝 水泡上（多放些水）
猪外脊切片（3、4mm左右，不用切太薄）
切好的肉片放大碗里，放入料酒、白酒、花椒粉、胡椒粉、糖、盐，倒入泡好的葱姜水腌制20分钟以上。
糯米粉、淀粉混合（比例为1:2）
此步是关键，加了糯米粉可以让肉炸出来外酥里嫩
腌好的肉倒掉多余的水
把调好的糊粉（干粉）直接加到腌好去水的肉里一些，抓匀（这样可以先吸干肉片上多余的水分，一会儿挂糊就比较容易了。）
稍裹上一些就好
剩下的干粉中加入葱姜水，搅拌均匀，糊要浓稠一些，用勺子往下倒刚好能流下来即可。
油预热后，肉片蘸糊下锅，此时油温一定要低，以肉片下锅缓慢冒小泡为好，肉片要一片一片的下，不能粘连，糊要完全包住肉片，咋的过程不能漏，所以下锅后不要碰它，等定型了在动。颜色稍变金黄后，面糊变硬后出锅。
改大火复炸，颜色变金黄立即出锅，放在吸油面纸上吸取多余油份。
我们来调一个碗汁：醋、酱油、糖的比例大概是1.5:2:3。锅中留底油，下葱姜胡萝卜丝，稍微翻炒后倒入碗汁，烧开后勾芡粉，关火淋上些香油，出锅浇在炸好的肉上。
豉椒鳝段
非常喜欢吃黄鳝，白灼、红烧、爆炒，都喜欢！今天介绍一个豉椒鳝段，香香辣辣，绝对下饭的菜。
用料：
3条(约6、7两)黄鳝
4个长青椒
少许(大概6辫)蒜瓣
少许豆豉
少许姜
做法：
黄鳝买的时候给宰杀切片，拿回来可以清洗，也可不洗，因为鳝鱼的血是大补，有些人习惯连鳝血一同煮，我还是习惯清洗干净。其它辅料洗净切丁备用。辣椒我选用这种长个的湖南椒，辣味足，而且比较脆口。
锅下油，稍多些，油烧起烟后一次性把辅料下锅加少许盐炒香。
辅料炒出香味，把鳝段直接放到锅里一起炒，加少许盐，因为我用的豆豉是含有盐味的，所以盐我就少放了些。拌匀后，加盖转稍小火炆上一两分钟，不用加水，用锅里的油煎透鳝片。
开盖后继续翻炒，直至熟透，最后加少许酱油和白糖，炒均，便可起锅了!
端上桌，准备大吃两碗，哈哈！
芝士红肠培根意面
非常简单的新手菜！中午懒得洗菜的话做一份意面是相当不错
用料：
两片培根
一根红肠
两片芝士
少许玉米罐头
一个番茄
少许汉斯蘑菇味意大利面酱
少许番茄酱
意面
做法：
准备食材如上，我做的分量较大，可根据自身情况调整
番茄去皮切丁，培根切成一到两厘米宽长条，红肠切片，切葱姜蒜。先倒少许油放入少许葱姜蒜将培根红肠略微翻炒待用
倒入油加热后放入葱姜蒜，倒入切好的番茄炒出汤汁，同时煮一锅水等待沸腾。
倒入少许意面酱和番茄酱
锅沸腾后煮意面，记得加一勺盐
放入炒好的红肠培根，翻炒均匀，再加入玉米粒适量。
煮好的意面捞入锅中搅拌均匀
将两片芝士撕成小片放在面上，待芝士微微融化后搅拌至完全混合即可出锅
完成！我做的时候因为面放得多所以酱汁稍显不足，可以少放些意面，出锅后可以再撒些芝士粉等点缀。非常简单美味！
电热饭盒集锦
抓住春天的尾巴，吃一些绿色健康菜～
用料：
青豆、西葫芦、香肠、咸肉、鸡蛋、鸡腿1只、榴莲壳、红枣、枸杞
做法：
榴莲煲鸡腿：锅中放水烧开，下料酒姜片，放入鸡腿1只焯水去腥，煮大约3分钟，捞出盛入饭盒，榴莲壳去皮，就是外面那层青色的刺，剔出里面白色的部分，切成块放入饭盒，再放上一颗红枣，几粒枸杞，两片姜，洒上一点点盐，盖上盖子放入冰箱。
香肠咸肉蒸青豆：咸肉切片、香肠切片、码入饭盒内，再铺上一层青豆，第二天蒸就可以了，其它调味料都不要放，咸肉本身是咸的，香肠的油会蒸出来，青豆就已经很好吃了。
西葫芦炒鸡蛋：很喜欢吃的一道菜，所以总做：）西葫芦切丝，鸡蛋打散下锅炒熟盛出，锅中留底油下入西葫芦丝炒至断生，下点盐和糖提味，下鸡蛋再炒一会，加点水出汤，尝尝咸淡适宜，盛入饭盒。
农家老腊肉，自制香肠
深山农户常年柴火熏烤
用料：
80000克猪肉
500克糖
250克白酒
100克花椒
做法：
肥瘦肉搭配切长条，放糖，酒，花椒腌制半小时后，装进小肠。装好滴干后，直接挂上灶让柴火，柏香叶自然熏制。
自然熏制烤干的才香
自己装的香肠，一定是柴火柏香丫丫熏过才香
低糖红酒无花果奶糖
这次做的这款无花果奶糖，用大量的异麦芽酮糖替换掉了蔗糖。异麦芽酮糖是一种从蔗糖和蜂蜜中提取的天然糖类，比砂糖甜度低了很多。也有很多其他的优点，感兴趣的朋友可以单独学习了解一下~
所以家庭烘焙我们推荐选用甜度低一点品质比较好的红葡萄酒，这样做出来的糖味道更好。
红葡萄酒渍过的无花果干增加了葡萄酒的香气，果香醇厚浓郁让奶糖有了一种高格调的雅致味道。而口齿间萦绕的酒香和咀嚼时无花果籽清脆十足的颗粒感是这一款糖让人欲罢不能停不了口的关键所在。
用料：
100g无花果干
35g红酒a
3g冷冻草莓
6g柠檬汁
170g鲜奶油
85g红酒b
85g糖
100g异麦芽酮糖
160g水怡
18g转化糖
20g黄油
做法：
将红酒a 无花果干 冷冻草莓和柠檬汁放入锅中 
小火煮至无花果膨胀
汁液收干，室温冷却
倒入料理机加入红酒b粉碎成糊的状态，不要太碎，有无花果的籽比较有口感
无花果泥成品状态
准备材料
将鲜奶油，白砂糖，水贻 转化糖倒入锅中
锅中中大火一边搅拌一边煮到冒大泡（如图）
加入无花果泥
煮至125°
加入黄油，搅拌直至融化。
将奶糖倒入模具，放入冰箱至少冷却1小时以上等待凝固。冷却用到切割开
刮刀整理边缘
放入冰箱至少冷却1小时以上等待凝固。冷却用到切割开
切小块比较可爱
完成~