xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
塔布雷沙拉
春季一般无进补的必要，饮食宜选用甘、辛、温之品，清淡可口，忌油腻、生冷、粘硬食物。由于冬季相对摄取新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，所以还要多吃些新鲜蔬菜。在此，懒人推荐一款高纤低脂低热量的地中海轻食料理：taboulé（塔布雷沙拉），又是一款正宗懒人菜——零失败率，无需开火，10分钟即可享用！
用料：
各1/2个红黄绿彩椒
500克北非小米
150克罐头玉米
100克葡萄干
500ml水
1/2根黄瓜
8个小番茄
1/4个红椒
1个小洋葱
10颗灌装咸橄榄
4片新鲜薄荷叶
3汤匙橄榄油
1汤匙盐
1个新鲜柠檬
适量，或persillade沙拉香草
做法：
在开水中放1汤勺橄榄油和1/2汤勺盐
把couscous倒进去加盖焖5分钟，即“煮”成沙拉小米
把小洋葱和红椒切碎，黄瓜切丁，小番茄和三色彩椒切碎，橄榄切成小圈，薄荷叶切碎
把小米及切好的材料倒进一个大沙拉盘子里，加2汤匙橄榄油及1/2汤匙盐，倒入罐头玉米及葡萄干，再撒入沙拉香草及薄荷叶碎，切开柠檬滴进整个柠檬的柠檬汁，用大勺把所有材料搅拌均匀即可
丝瓜鸡蛋手工面
手工面制作比较费时间，但是很劲道很好吃噢
用料：
300g面粉
2个鸡蛋
一根丝瓜
做法：
取300g左右面粉（2～3个人的量），打2个鸡蛋到面粉中，用手或筷子去搅拌，边搅拌边加水，注意加水速度慢一点，这样可以很好地把握，不会加多了
揉成面团后，用湿毛巾盖住醒面20分钟，再揉面10分钟，继续醒面20分钟即可！把菜板撒上一层薄薄的面粉，再用赶面棍擀开，再用刀切开，拉长即可
用面粉轻轻地撒在面条上，目的是不让面条沾粘在一起
丝瓜切成滚刀状，红椒切碎，备用，打2个鸡蛋备用
用筷子炒鸡蛋，鸡蛋松软颜色漂亮，再放丝瓜翻炒一下起锅，再取锅烧水煮面，煮面过程中为了让面劲道好可以加一碗水下去，面条差不多煮好后放入丝瓜鸡蛋在煮片刻，放点盐，和葱花，即可出锅，真的很赞哦！快去试试吧！
把丝瓜换成西红柿的手工面，很好吃哦！
山药羊骨汤
山药羊骨汤是一道家常菜，一碗汤满足了我补充蛋白质、碳水化合物的要求，不需要再准备主食。周末早上，喝一碗山药羊骨汤，健脾补气，营养满分💯。
用料：
3根山药
500克羊骨
2勺料酒
2勺盐
做法：
        山药去皮，洗净切段。
         前天炖好的羊骨，冷水入锅，撇去浮末，放入孜然、料酒、炖肉包、盐，文火炖1小时。晾凉后去除表面油脂，分装在保鲜袋中冷冻，每次取一小袋即可。
         从冰箱里取出一袋炖好的羊骨，加入炖羊骨剩下的高汤，放入切段山药，文火15分钟，山药略脆，口感刚好。
枣卷枣馒头
用料：
20颗红枣
500克普通面粉
5克酵母
280克牛奶
5克糖
一勺（不喜可省略）猪油
做法：
若羌红枣20颗，洗净
如果是比较干的枣，洗净后用热水泡5分钟左右就好切了
泡好的枣切成片
准备面粉500克
温水大约280克，牛奶也可以，把酵母加进去搅拌均匀
面粉里加入5克糖，搅拌均匀，不喜可省略，面粉中间挖个坑
把溶解好的酵母水倒入中间的小坑
由内向外搅拌成絮状
抓成面团，先不需要揉光滑，盖上盖子或保鲜膜，松弛5-10分钟分钟
松弛完的面团拿出来揉，像揉破布一样，来回揉两遍
这时候可以加入猪油，不喜可不加，如果是用牛奶和面，这步可省略，因为牛奶里已经有脂肪了，加入猪油是为了成品更加光滑，牛奶也能达到同样的效果
这是揉光滑的大面团（其实我一次活的1kg的面，力气小、不熟练的建议一次最多500克面）
把面团盖上保鲜膜松弛3分钟
擀成大厚片
把红枣片整齐的码上，把面片的最外侧用手指压薄
然后卷起来，最好卷结实一点，中间不要留空隙
切成大小均匀的馒头生坯
蒸锅加入凉水，把枣卷摆放整齐，每个生坯之间多留些空隙，盖上锅盖醒发30分钟左右（按照25℃室温，从酵母入水时间算起，直到醒发好，大概60-70分钟左右的时间，具体可观察生坯变大，就可以上锅蒸了），大火烧开水，转中火，蒸8分钟就可以了，关火5分钟后再打开锅盖，避免温差太大导致的成品萎缩变硬
成品图，奶香味+枣香味，特别好吃！
【食材包操作说明】鲜鸡汤青笋汆羊肉
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道鲜辣爽口的羊肉菜肴，做起来非常简单。切成薄片的鲜羊腿肉快速汆烫，保持鲜嫩口感，青笋和金针菇入口爽脆，最后浇上大厨精心熬煮的蔬菜鸡汤，清爽开吃！蔬菜鸡汤制作起来可不容易，需要先熬蔬菜水，用葱姜蒜、香菜、尖椒等煮汤，再和清澈极鲜美的鸡汤融合，滋味鲜甜，秘制调味汁里含有新鲜藤椒，直接喝也很美味！

口味：鲜辣
时间：5分钟
厨具：炒锅或汤锅，一共要2个锅
用料：
250g羊腿肉
250g蔬菜鸡汤（321cooking秘方）
100g青笋
100g金针菇
1g香菜
做法：
将蔬菜鸡汤倒入锅中，煮开备用。同时进行后续步骤。蔬菜鸡汤是三鲜大厨用葱姜蒜、香菜、尖椒等煮汤，再和清澈极鲜美的鸡汤融合而成的，大家可以参考一下。
烧开一锅水，将青笋丝放入烫20秒，捞出控水，放入盘中。
继续烫金针菇，在水沸腾的状态下放入烫2分钟，捞出控水，放入盘中。
保持水沸腾，将羊腿肉放入，快速滑散，烫10秒至变色即可捞出装盘。
将烧开的蔬菜鸡汤淋在盘中。
最后撒上香菜即可。
意式马卡龙
糖粉和杏仁粉混合在一起就是TPT，TPT的全称是Marca  drogon  trust  professionalism   teamwork，马卡龙是高手的滑铁卢，新手不要轻易尝试，马卡龙高手请飘过，，马卡龙对烤箱温度非常敏感，160度到165度是对马卡龙最合适的，我一般提前预热半个小时，烤箱中心点放烤箱温度计测温度，祝大家不会因为马卡龙浪费食材😄参考“三个橙子”
用料：
#TPT和蛋白部分#
19克老化蛋白A
50克杏仁粉
50克糖粉
#打发蛋白部分#
19克冷藏蛋白B
8克（打蛋白B）细砂糖
1克（打蛋白B）蛋白粉
#糖水#
12克水
42克细砂糖
做法：
先做老化蛋白，蛋白先分出来，打几个鸡蛋就按照你需要的量
盖保鲜膜，用牙签戳几个洞，放冰箱冷藏一周，冷藏好的蛋白没有粘粘的那部分，都是稀稀的，如果没有老化蛋白，就用粘粘的那部分打发，用水水的那部分去混合TPT
烤盘垫好马卡龙垫，也可以把马卡龙垫放在桌子上，挤好再放入烤盘里面，因为马卡龙特别粘稠，挤好就算移动也so easy
蛋白A和蛋白B准备好，工具准备好，特别是抹奶油的抹刀特别有用，小号圆形裱花嘴和裱花袋准备好，新手一定要用小号裱花嘴，高手用大号裱花嘴，随意啦
糖粉过筛，糖粉非常轻易就能过筛
马卡龙专用杏仁粉过筛，杏仁粉是美国大杏仁（扁桃仁）磨成的粉末，而不是国产山杏仁的杏仁粉，国产山杏仁粉会有苦味，质地也不同，不能拿来制作
TPT粉（杏仁粉和糖粉）用手动打蛋器彻底混合均匀
如果需要加色粉，可以现在加入
把老化蛋白A倒入TPT
用刮刀拨TPT盖起来
准备好小号圆形裱花嘴和裱花袋，套入容器中
把蛋白粉和细砂糖混合均匀
蛋白B开始低速打到细泡，加入细砂糖，高速打发（一共五档的话就四档打发）一手顺时针方向打发，一手逆时针方向旋转打蛋盆，用四挡打发
中间要用刮刀把边边不均匀的部分刮下来混合均匀
打发到后面基本蛋白霜非常细腻，也不会喷到盆壁，集中在中间，纹路清晰
蛋白霜有纹理，然后蛋白霜慢慢聚拢，聚拢到一侧，尖角，等糖水，一般煮糖水不超过五分钟，蛋白可以等糖水，但是糖水不能等蛋白
煮糖水的温度计不要接触到锅壁和锅底，不然出来的温度是不准确的，就是肯定比我们需要的温度要低，就会造成蛋白霜非常稀
可以用中小火熬糖水，如果倒完糖水以后，发现锅壁或者锅底粘有颗粒状的糖，就是火太高或者太低
糖水煮到116度到120度之间，湿度越大，糖水温度越高，越到后面糖水升温越慢，糖水的温度是一度一度往上升的
快煮到118度的时候，看看蛋白霜状态是不是还是细腻
如果蛋白霜状态改变就要马上搅打一下，如果蛋白霜没有问题，就马上加糖水，118度的糖水是马上去烫蛋白的，不要烫到哦亲
打蛋器中高速打发，刚刚开始加糖水要很少的量，要打到蛋白霜膨胀，有纹理以后，才可以接着倒糖浆
不要把糖水倒在打蛋头上面，因为如果糖水倒在打蛋头上面就会凝固在打蛋头上，也就把糖水浪费了，还造成糖水量不够了
很均匀地一点一点加进去
纹理也会越来越明显
其实很快就没有多少糖水了
还有一点，我是做特别大的量，就倒多几次，如果是按照配方的量，糖水最多倒三次就要倒好了
一只手打发一只手倒糖水，快速地打发
全部倒入，调中低速继续打发，倒完糖水的打发时间是一分钟左右，打过头的蛋白霜会稀，体积会减少
打发到蛋白霜足够硬，摸打蛋盆是温温的，蛋白温度是40度左右就可以了，如果色粉不是加入TPT，可以在这个时候加色素调色
可以调自己喜欢的各种颜色
感觉打蛋头越来越有阻力是对的
尖勾有点弯，因为温度比较高，不可能是尖勾，就是打发好了
打发好的蛋白霜是这样的，亮亮的反光的，稠稠的倒扣完全没有问题的
下面一手拍摄一手演示，所以大家就将就看看吧：刮刀用拿笔写字的方式“8”字开始搅拌TPT，用刮刀的尖角部分
一直搅拌到融合，特别粘的话，用抹刀90度直角刮，这个办法非常好
取边边的蛋白霜，把蛋白霜一半的量加入TPT中
用压拌的手法，扫两圈，压拌，再扫两圈，再压拌，让蛋白霜尽可能和TPT搅拌均匀，抄底，扫圈，压拌，不要怕消泡
面糊是非常粘的，刮刀上的面糊每一次都用抹刀刮一下，抹刀呈直角刮不会伤蛋白霜，
盆壁上是完全没有蛋白霜的，如果有一定要混合均匀，不然出来的成品会歪
从现在开始慢动作演示手法：继续加入剩下的一半蛋白霜，首先把蛋白霜铺匀
刮刀直角部分切拌，半圆部分抄底
用刮刀直角部分，手用拿笔写字的手法切一圈12瓣，切的时候是开始切，中间提，继续切拌12瓣
划一圈，抄底两次，收一次，这样就算一个程序
继续切拌12瓣
划一圈，抄底两次，收一次，又完成一个程序
一共四个程序以后就看不见蛋白霜了
加入剩下的所有蛋白霜，还是四次程序
四个程序后还不是飘带状，用刮刀继续抄底三圈
下落会变得越来越均匀，就是飘带的状态，就是这样的飘带
装入裱花袋
用刮板把面糊往前推
裱花嘴垂直烤垫挤，结束是小逗号，不要往上提，提的话会有小尖尖
圈圈一样大，尺寸统一，裱花嘴距离拷垫的距离一旦定下来，从始至终就不要改变距离，不要移动，不要边挤边往上提，这样就不是实心
预热烤箱上下火160度，烤箱温度计必须放在烤箱中心点，烤箱的温度是抛物线，电热管红的时候温度是最高的，电热管熄灭温度开始稳定，一般蛋糕预热15分钟就可以了，马卡龙要预热半个小时
一手拿烤盘，一手拍烤盘底部，把泡泡拍掉，面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳
如果整个过程都做得好是不会有什么泡泡的，，如果有，就用牙签挑掉
晾半个小时，不粘手了，最多不要超过一个小时，看湿度和温度决定，我筛了红曲米粉和抹茶粉
这是粉红色的
烤箱中下层，160度度烤15分钟，一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边，待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来
粉红色的也放入烤箱烤15分钟
现在另辟蹊径出裙边：预热烤箱165度，马卡龙烤盘放入烤箱中层，下层快速放入一个烤盘，烤到出满意的裙边，把下面的烤盘拿掉，继续烤15分钟
现在制作夹馅，介绍三种夹心，第一种：将100克黑巧克力切成小块，和100克动物性淡奶油混合
隔水加热并搅拌直到巧克力完全融化
待冷却以后就是巧克力馅了
第二种：也可以用5克抹茶粉和100克白巧克力，100克淡奶油按照第一种的做法，做抹茶夹馅
第三种：可以用100克淡奶油和100克白巧克力按照第一种的做法做夹心也非常美味
底部是是这样的，实心的，就是晾凉后用抹刀轻轻刮下来
裙边
马卡龙的壳特别光滑
马卡龙出炉冷却后便可以抹上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分
一旦晾凉夹馅马上装入保鲜盒密封
冬天室温，夏天冰箱冷藏，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合，便可食用
马卡龙就做好了
可以美美哒开吃了
巧克力的也挺梦幻的，不过我还是喜欢粉色的
味好美｜吃不胖的部队火锅年糕
最近真的太喜欢吃部队火锅了，打算做炒年糕的时候，为什么不来份部队火锅味炒年糕呢？蔬菜多多的，味道美极了，关键饱腹还不怕吃胖了。
用料：
适量味好美部队火锅味底料
50-100克年糕
3片白菜
一小颗芹菜
8个口蘑
一小节胡萝卜
3个马蹄
几个甜豆
20克猪肉
2根香肠
50克泡菜
做法：
把所有食材洗净，备齐。
猪肉切片，马蹄削皮切小块，胡萝卜切片，香肠改刀花。
炒锅加热，倒入一点油，再把猪肉片放进去翻炒一下。
放胡萝卜片进去翻炒。
放白菜进去翻炒。
再放辣白菜进去翻炒。
最后再放口蘑、马蹄、甜豆仁、香肠进去翻炒一会。
同时时候另起一锅，水烧开，把年糕煮软。
往炒锅里加入味好美部队火锅底料，根据口味酌情添加。翻炒一下。
最后倒入煮软的年糕进去翻炒均匀入味即可！也可以适量加点水。
最后撒点芹菜，装盘即可食用。
❤黄油面包❤面包机是好帮手❤
味道很好又很有質感的基礎款麵包...
家人都說很不錯呢..
尤其家裡很多小朋友都被它外表吸引了，
剖開麵包的肚子然後塞一塊冰鎮的牛油進去...
好爽啊
用料：
170g高筋麵粉
50g低筋面粉
120g牛奶
4g酵母
40g糖
1個雞蛋
3g鹽
25g黃油
適量蛋液（刷表面用）
30g奶粉
做法：
將高低筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內，按“生麵團”程序揉麵半小時
停止所有程序，再加入黃油重新開始生麵團程序，揉半小時后停止所有程序
將麵團拿出來輕揉排氣后就進行基礎發酵，大約發到1.5倍左右（大概1小時就可以了）
1小時之後將麵團分成6塊圓形麵團，並且鬆弛10分鐘
將6個麵團搟成棒狀，從最寬那一邊捲起，不要卷太緊即可
然後繼續讓6個麵團發酵到2倍大，預熱烤箱，並且麵包上刷上蛋液
烤箱170度15分鐘就可以了
万物皆可夹的馍夹菜
最近又开始馋了，想着法的做美食，今天轮到馍夹菜了
用料：
300克面粉
3-5克酵母
2个鸡蛋
100克干豆皮
各2根蟹排，蟹棒
6片火腿
3颗青菜
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
30粒花椒
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
1耗油
5克盐
10克糖
180克左右水
做法：
酵母放在三四十度的水中，加入白糖搅拌均匀，倒入300克面粉中，加水和匀，根据自家面粉的吸水性和成稍软的面团，放在温暖处醒发至两倍大


同时把干豆皮用凉水泡上备用，鸡蛋提前用水煮熟，并剥壳备用
醒发好的面团分成小剂子，擀成长条，用上面的方法卷起来，按扁并擀成7毫米左右的面饼

此方法卷的馍烙出来中间是空心的，比较容易切开
擀好的面饼二次醒发，大概半个小时左右
青菜洗好备用
蟹排蟹棒用油煎一下，鸡蛋剥壳备用，豆皮多洗几次，洗掉豆腥味沥干备用


锅中放油，放入豆瓣酱炒香，加水，放入葱姜蒜花椒八角包，煮开加入鸡蛋，煮5分钟左右关火，浸泡2小时左右让鸡蛋入味
将醒发好的面饼放入电饼铛中，小火烙至表面金黄，一次可多烙几个，此步骤比较考验耐心哦

烙好的面饼从边缘中间切开备用
再次开火煮开，加入青菜豆皮煮30秒，鸡蛋捞出切碎，放入馍中，煮好的青菜豆皮捞出稍稍沥水放入馍中，蟹排蟹棒也可以选择放进去，美味的馍夹菜就完成了
随时随地饿不着--小鹤DIY什锦炒饭
要问我平时晚上吃什么最多,那基本上就是炒饭了,简单方便,做法百变,最主要还很好吃,可以DIY很多材料放在里面,有蔬菜有肉,对于没有很多时间来准备麻烦的菜的上班族和犯懒的人来说,简直就是救命稻草啊,毫无难度,只要把所有的材料丢进锅里抄一抄就可以了,我炒饭的时候比较喜欢放蚝油,这样炒出来的饭特别鲜,大家也可以试试哦~~~
用料：
1个鸡蛋
若干米饭
少许葱蒜末
适量胡罗卜粒，玉米粒，青豆粒，青椒粒，火腿粒
1汤勺蚝油
半茶勺盐
做法：
锅中放油，放入打散的鸡蛋炒熟，成熟备用
锅中放油，放入葱蒜末爆香，放入火腿粒，青豆粒，玉米粒，胡萝卜粒，彩椒块，翻炒均匀
放入米饭（最好是隔夜饭），放入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，放入蚝油和少许盐调味即可
韩式黄太鱼汤
在韩国餐厅吃过黄太鱼汤，印象中十分鲜美，当时吃的是蛋花豆芽黄太鱼汤

看节目抄了这个菜谱，试一下
节目来源:
https://m.weibo.cn/6579089100/4425156355388266
用料：
若干黄太鱼干
适量芝麻油
1个土豆
3朵香菇
半把或金针菇
半块豆腐
半根大葱
1勺酱油
适量盐
做法：
准备好黄太鱼干，香菇，(这里如果用金针菇应该更佳，煮完整个看上去会是奶白色加鱼肉和土豆的黄色)，土豆，豆腐
各食材切片
黄太鱼干比较长，想吃起来方便可以剪刀剪一下
一碗水，一勺麻油，将鱼干煮滚
加5碗水，下土豆和香菇
煮沸下豆腐和大葱
这里面还放了鱼豆腐，是本人比较喜欢吃，可以不放
青菜粉丝包
就只是想把它做好而已。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
1克白糖
泡打粉1克
做法：
把瘦肉切碎加酒，盐生抽腌入味再炒熟。香菇和粉丝提前4个小时泡软。青菜用盐水烫下捞出放冷水泡。再挤干切碎。豆干或则冬笋都可以。可以加点干贝丝。再全部混一起，加盐麻油，糖拌起来。
面揉好开始拌菜均匀！
包子大概40克一个。我觉得35克一个左右大小刚好，我的28的蒸笼里刚好是8个。揉好醒好半小时擀面皮，做包子。发酵箱35度。40分钟。拿出。
电磁炉大火烧开后，放上改成1000功率的火15分钟，关火闷3分钟。
皮没有回缩，很软。
电磁炉的不能大火！
茶香沙拉鸡蛋饼
早上泡了杯浓绿茶，看着桌面熟透的香蕉、闲置已久的面粉，想起冰箱还有罐沙拉酱-- 一个人，清清淡淡，周末健康的午餐
用料：
一个鸡蛋
面粉
浓绿茶
白砂糖
一小勺奶粉
沙拉酱
一根香蕉
做法：
龙井泡浓茶，放温
鸡蛋、面粉、绿茶，搅拌成略挂旗状，加入砂糖、奶粉拌匀
平底锅，刷油，摊饼
香蕉用勺子弄碎，加适量沙拉酱，放饼上
煎得有点厚，不能卷；我是对折吃的...
快手蒸面筋
之所以快，是因为直接用了谷朊粉。这样省去了洗面筋的过程，哈哈，想偷懒就直接买点回来做吧！
用料：
250克谷朊粉
2克酵母粉
适量温水
做法：
谷朊粉中放入酵母粉，用筷子搅拌均匀。
一边搅拌，一边加水，直到能够基本成团，用手简单揉成团。
加入30度左右的温水，水量浸泡没到粉团即可。
大约浸泡1-2小时，会发起来，松软，有网状组织。
盘子底部抹油，放入面团，放入蒸锅，中大火蒸30分钟。
蒸好后的面筋不要立即开盖，关火后闷三分钟再打开。
发的很厉害！
取出来，晾凉，切开看一下，还不错呢！做凉皮用，拌凉菜都可以呢！
切好随时享用！
biu~🍹蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
适量盐
做法：
1、柚子表面抹盐，搓一搓，清水冲洗干净。

2、削皮刀取柚子皮，只要表面黄色部分，切细丝。

3、加一点盐揉搓，加温水浸泡10分钟，再用清水清洗。可反复3、4次，去除柚子皮的苦涩。

4、清洗几次后，用清水再浸泡一小时，备用。
1、取果肉，去皮、去膜、去筋，掰成小块，备用。
1、把浸泡好的柚子皮，冲洗后，用清水煮10分钟，盛出沥水。

2、准备一个干净无油的小锅，放入之前煮好的柚子皮、掰好的果肉和冰糖，最后加一小碗水，开火煮。
1、中火煮开，转小火熬，熬一小时左右，直到水分完全蒸发。

2、晾凉，装进没有水的容器，加入蜂蜜搅拌均匀，即可。
1、储存在冰箱里，风味最佳。

2、饮用时，取一些加入温水或凉水就可以了。
手撕包菜 素版
现在正是吃包菜的季节，也叫做圆白菜。手撕简单烹饪，美味可口。

我的做法加了花椒和干辣椒，微辣微麻，口感很棒，丰富了包菜的口感。
用料：
半个个包菜
适量干辣椒
3瓣蒜
10粒左右花椒
半勺醋
1勺生抽
少许鸡精
2克盐
1勺蚝油
3克糖
适量食用油
做法：
包菜洗净撕块，蒜切片，准备好材料。
锅里倒油，小火炒花椒，干辣椒，出香味后，倒入蒜片，煸炒片刻。
下包菜块，稍软倒入醋炒片刻。加入生抽，蚝油，糖。最后加入食盐，鸡精关火出锅。整个翻炒时间控制在三四分钟。
（252）银鱼菠菜蛋饼【12M】
银鱼菠菜蛋饼，金黄的蛋液裹上鲜嫩的银鱼，味道美的不要、不要、不要滴！只要15分钟！

可以和粥一起搭配，无论是老人小朋友使用都是很不错的哦！
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
10克小银鱼
2颗菠菜
45克清水
做法：
小银鱼提前清洗几遍，放在冷水里浸泡至软。
菠菜摘洗干净，放到开水里焯一下，捞出沥干水分。
银鱼和菠菜切碎末备用。
鸡蛋打散到大碗里，用筷子抽打均匀。





加入40g面粉。
加入45克清水
充分搅拌均匀成流动的面糊。
放入菠菜末和银鱼末，搅拌均匀。



平底锅烧热，全程中小火，刷一层薄薄的油，倒入蛋糊，轻轻摇晃平底锅，让蛋饼成型。
一面烙好翻另一面。两面金黄即可。
水煮肉片（齐宅）
用料：
400克瘦肉
2勺郫县豆瓣
适量花椒
适量干辣椒
半斤黄豆芽
半斤上海青
1个鸡蛋
少许生份
适量蒜
少许盐
少许油
少许黄酒
做法：
调料大全，这道菜主要是口味：选对郫县豆瓣酱很关键（图片右下角，下厨房的照片不能全部显示和调整，是个不小的缺陷！）
食材大全，瘦肉不要选里脊（太柴），选后腿纯瘦肉，有分割好的元宝肉最好，颜色发白的也不要选（太柴）。
肉切片，打入鸡蛋清（不要鸡蛋黄，要不颜色不好看）、适量料酒、少量盐和生粉（玉米粉、土豆粉均可），搅拌均匀。
在肉腌制的过程中，将豆瓣酱和蒜切碎备用
炒锅不放油（干锅），小火放入干辣椒和花椒炒制（焙），要不停反复翻炒，不可离人
至干辣椒和花椒变色，显出焦色即出锅，不可炒胡。
将炒制好的干辣椒和花椒放入蒜桕（也可用其它方法）捣碎成末，备用
另外将清水烧开，依次将黄豆芽和上海青焯水、断生
将焯好的黄豆芽铺在大碗碗底（黄豆芽和上海青均不要过凉水，一定要用大碗或盆）
将上海青铺在黄豆芽上面
炒锅内放入底油，微热时即放入切碎的豆瓣酱炒至变色出味（建议一直用小火，并不停翻炒）
然后倒入开水（凉水也可），大火烧开，转小火熬制出味
然后转大火将豆瓣酱的汤汁烧至滚开，倒入腌制好的肉片，马上用筷子将肉片打散，防止粘连，至肉片变色、熟透
将煮熟的肉片连同汤汁一同倒入黄豆芽、上海青铺底的大碗中，要让肉露出汤汁以放置调料，堆出山顶形状最好
将干辣椒末、花椒末铺和蒜末在肉片上
炒锅内倒入适量油加热至冒烟
将热油倒在铺好的干辣椒末、花椒末和蒜末上，最好让它们全部淋上热油，香味已经出来了，大功告成
用时约四十分钟的一份香味四溢、回味悠长的下饭菜做好了
松软香甜的米糕
记忆里的味道，自己亲手做出来。
用料：
100克大米粉
25克糯米粉
60克水
10克黑芝麻粉
30克红糖
3个小蛋糕模具
做法：
先将大米粉、糯米粉过筛，混合，加水，搅拌至没有干粉，成小面团。
将小面团再过筛。这一次过筛由于面团有水分，比较费事，需要用手捻着才行，这一步也比较耗时。
面团过筛后，成为均匀蓬松的米粉，像极了冬季蓬松的雪地，洁白，松软，手感非常舒服，我叫它雪花粉。
将雪花粉轻轻铺进小蛋糕模具，先铺5分满，然后中间撒一些黑芝麻粉，周边铺红糖粉，接着再铺雪花粉，铺满，记住一定不能压实，否则就不松软了。
我这是做3个的量，铺好，水开后上锅蒸20分钟。
蒸好后立刻取出脱膜。
掰开看里面，质地松软，入口香甜。
花椰菜炒豆腐皮
久居黔地，养成炒什么都放些辣椒的习惯。红红绿绿配着，蛮有食欲的样子。
用料：
半只花椰菜
两张豆腐皮
半只红灯笼椒
半只青椒
一片姜
适量盐
适量生抽
做法：
花椰菜切小朵，豆腐皮切丝，青红辣椒切小段，姜切丝



油热锅后，放姜丝爆出香味，放花椰菜翻炒，可以盖锅焖煮一会。


放豆腐皮，青红椒，翻炒，加生抽，盐
珍珠马蹄椰子乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
1个椰子
150克珍珠马蹄
5个红枣
2片姜片
少许盐
做法：
准备好食材
软糯可口的珍珠马蹄用来煲椰子鸡汤锦上添花。
乌鸡洗净切块备用；
椰子开口后倒出椰汁
椰肉挖出来备用；
冷水下乌鸡块，飞水。
将所有食材放入陶瓷锅里，加入适量的清水。
大火烧开，转小火30分钟；
最后再倒入椰子水和椰子肉，大火煮开，盐调味，即可。
清香鲜甜，好喝~
彩色珍珠丸子
算不上菜谱，懒得写过程， 就是分享一些心得 ，解决呈现  非牛顿流体  &  不成型的问题 （第  4  点）。
用料：
若干木薯粉
一片南瓜叶
若干红糖
一根苋菜
半碗米酒
2小颗土豆
半杯咖啡
做法：
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
写在小贴士
CoCo巧克力豆司康（润泽口感的改良版）
俺家活宝老公、可爱宝贝都不喜欢星巴克那种口感很干的司康，所以捣腾了这个符合他们俩口感的配方。为了让成品口感润泽，面团比较湿润，所以一定要用硅胶铲哦！
用料：
110克低筋面粉
20克可可粉
30克细砂糖
2克盐
8克泡打粉
140克淡奶油
12-15克黄油
适量巧克力豆
做法：
低粉110克+可可粉20克+糖30克+盐2克+泡打粉8克，一样一样称重，混在一起。
万能的硅胶铲，拌一拌干粉，充分搅拌。
慢慢加入淡奶油，140克左右，为了搅拌起来方便，一边绕圈一边倒，尽量倒的均匀一点。
万能的硅胶铲再次出马，上下捣阿捣，不要画圈，就随便拌拌，让粉吸收到淡奶油就行。
黄油12-15克（根据粉的吸水性慢慢调整），我实际用了13克，黄油称完后，微波炉叮20秒，倒入面团。
加入了黄油的面团更润，也不似之前爱粘桶壁啦。
倒入适量烘培用的巧克力豆，捣腾捣腾拌拌匀。
我真是懒到家了，直接用硅胶铲分面团。挖一点出来，借助做面包用的面团铲，从硅胶铲上直接刮到烤盘上，大致的形状就搞定了。
分完面团后，用手指稍微整整圆。
根据自家烤箱调时间哈，俺就温度奇高的烤箱，上下150度，20分钟，结束后，焖了10分钟，出炉冷却后，表面有点脆脆的，内里酥松。不喜欢脆的，烤完就拿出来吧。
出炉一刻，小馋猫已经闻香出现在了身侧啦！
可以撒点糖粉、可可粉，也可以选择不撒，味道一样好！
培根披萨
大年夜前一天晚上才从非洲回到家，本以为可以带孩子出去玩一玩，高高兴兴过个新年，谁知出现新冠肺炎疫情，几个孩子闷在家里一个多月没出门，怕她们呆不住，变着花样做好吃的给她们，前天去买了很多烘焙用品和材料，打算在家里做蛋糕、披萨，第一次做，孩子们非常满意，还说以后只要吃披萨，她们保证乖乖听话😂
用料：
120克高筋面粉
1.2克安琪酵母
5克白砂糖
0.5克盐
3根馅料：小根火腿肠
1个青椒
1个红椒
3朵香菇
3分之1个洋葱
2片培根
4个小番茄
适量调料：炒菜用的油
适量盐
适量黑胡椒粉
10克黄油
3分之1袋马苏里拉奶酪
3勺披萨酱
做法：
1.先将牛奶加温备用
面粉装入不锈钢盆中加入盐、糖、酵母、温牛奶，用筷子搅拌成絮状，3.用手揉面，加入黄油继续揉面团至光滑,4，炒菜的锅中加少许水烧热，把不锈钢盆放在热水中，盖上锅盖，等待面团发酵至2倍大，拿出来揉一会儿排气
5.揉好的面团用擀面杖擀成披萨盘大小的薄饼放入盘中（这里用的是7寸的烤盘），用手慢慢拉扯面饼的边至与盘边差不多高度
6.用叉子叉一些排气孔，避免面饼受热鼓起来，7.放入180度预热烤箱中烤5分钟，烤面饼的同时可以去加工馅料
8.将青椒、红椒、洋葱、香菇、培根、火腿肠切丁，青红椒留一点切细长条，小番茄对半切成两块（用于最后装饰），9.锅中烧热油，加入除了小番茄之外的食材翻炒，1
加入盐，出锅前加入黑胡椒粉，不需要太熟，出锅
11.烤好的面饼拿出来，刷上一层批萨酱，铺一层奶酪，上面铺一层馅料，再铺一层奶酪，再铺馅料
12.铺完馅料，最后再铺上厚厚的奶酪（太少不会拉丝），13.小番茄装饰起来，准备工作完毕
14.放入180度预热烤箱烤15分钟，此图为烤好的披萨
15.将披萨小心脱模（千万别烫着手啊），切成小块，拿起来一块，长长的拉丝很漂亮，味道非常好，婆婆说比外面买的好吃😄
刚出炉的披萨
香辣猪蹄—Staub铸铁锅
猪蹄一直被誉为补充胶原蛋白的好食材，但对于重口味的我来说，清炖的做法着实有点不够，麻辣口才是真爱，于是就有了香辣猪蹄这个菜谱。用Staub铸铁锅来做，更是省力不少。

Staub 铸铁锅，五星级的享受，大师们的献礼。用它做菜，入得厅堂，上的餐桌。光滑的珐琅锅底，不会对灶台和你心爱的餐桌造成划痕及磨损。
完美的密封性大大缩短了烹饪时间，让炖煮不在久等。加上“自循环水珠设计”，营养美味都能锁在里面，保持了食物原本的美味，升级了食物的口感～所以用Staub铸铁锅炖煮起来，一点都不觉得费时，一边炖，一边炒菜，基本可以同时上桌。轻轻松松不费力～
用料：
3只猪蹄
一袋麻辣火锅底料
适量生姜
适量白酒/料酒
做法：
准备工作
猪蹄去毛洗净，切大块
生姜切片
准备一锅干净的冷水，焯好猪蹄捞出沥干备用
小火预热好铸铁锅后，放底油，下姜片炒香，猪蹄皮朝下下锅，
翻炒过后，加入白酒或料酒继续翻炒。
加凉开水，与猪蹄持平（不要没过），中火烧开，转小火炖煮

转小火后可以在Staub铸铁锅的独有设计的锅盖凹槽上，放入几块冰块，或者一层冰水，这样可以让锅内形成对流，水蒸气在锅盖内的小凸点上形成水滴，最大限度的保持食材鲜嫩口感，并且缩短炖煮时间，加速成熟。

等锅盖上的水烧干后，开盖搅拌一下，以免粘锅
等锅内的水差不多收干后，放入火锅底料，转中火快速翻炒片刻，关火后焖2-3min，即可上桌
芝麻糖
用料：
180克芝麻
120－140g白糖
做法：
锅里放入白糖，小火，小火，小火化开，不需要搅拌
糖熬至透明状，一定要小火化透，没有颗粒为止
倒入芝麻拌匀黏合在一起
放入面板，用擀面杖擀薄，两边借助菜刀成形，切成合适大小即可
爆米花
喜欢吃爆米花，更喜欢甜爆米花，看到好多人的菜谱都是最后放糖，而我喜欢先放糖，因为比较甜，但是先放糖的坏处就是容易焦，一切为了甜😂
用料：
一把玉米粒
一勺白糖
一块黄油
做法：
中火，先放黄油，喜欢味道浓的，就多放点，味道淡，就少放点，主要就是为了香啊。
黄油化了放糖，一勺就行，因为后面放的玉米少，按我的嗜甜度试了下，不怎么甜，要甜点就再多半勺一勺的，我是很喜欢吃甜，口味大家试了按自己的调整，糖化了就要赶紧放玉米粒，不然会焦。
炒的不用全部融化，沙沙的就行。
倒入玉米粒。
玉米粒的量大概能平铺锅底，翻炒，让糖把每一粒都粘上。
看见玉米粒有一个要爆了，赶紧盖上锅盖。第一个爆的时候，就要把火弄成小火或者中火，拿起抹布，垫在锅耳朵上，两只手拎起锅子，拼命晃啊晃啊，在火的正上方，这样虽然慢，但是不容易焦。
起爆就要抬起锅子。
抬在火正上方。
噼里啪啦不断后，渐渐没了动静，就把锅子放下来，关火，这时候别开锅子，还有些玉米粒会爆，等差不多了就开锅盖，再铲两下。
最后放入铁盘，等冷却。
超好吃的豆角焖面
好像每个人做豆角焖面的方法都不一样，好吃就对啦！
用料：
300克面条
200克五花肉、豆角
适量姜丝、葱花、蒜泥
适量生抽
适量老抽
适量甜面酱
适量糖
适量十三香
做法：
材料
先调个料汁
姜丝煸香，下入五花肉煸炒至边缘焦黄。
放葱花和豆角翻炒。
倒入料汁，加十三香，炒匀。
加水没过豆角，盖盖子中火15分钟。
15分钟之后，铺上面条，盖盖焖8分钟。
8分钟后，加入蒜泥，用筷子拌匀面条。
完成。
鸡蛋青菜面
半夜饿了，决定煮碗简单又好吃的面条🍝。
用料：
2颗油麦菜
1个鸡蛋
一小勺生抽
适量克盐
适量勺剁椒
适量克油
适量勺辣椒粉
做法：
锅中放适量油烧热，煎一个鸡蛋，之后放入适量水，煮开后，放入面条煮3分钟左右，加入调料，盐，生抽，剁椒，青菜一起再煮1分钟。加入葱花，就可以起锅啦。
用的这种面条
最近发现另外一种面条更好吃
甜菜番茄浓汤
热爱美食，热爱生活的Mint 又为我们带来了亲民食材制作的星级感菜谱 这道汤品酸酸甜甜 颜色更是能激发你的食欲 真是视觉与味觉的双重享受 夏季食用，开胃又健康
用料：
3个中等番茄
1块甜菜根
3个蘑菇
1段西芹
2根胡萝卜
1块洋葱
清蜜罗
海盐
几片罗勒叶
橄榄油
海盐
混合香料
做法：
先将2个番茄和1块甜菜根
加250ml水放料理机打成混合汁
混合汁放入锅中煮开
加清蜜罗和新鲜柠檬汁搅拌均匀
（具体可以看自己口味调整
不用怕多放“糖”
清蜜罗吃多也不胖哦！）
再加入300ml水或是素高汤
煮开后用小火慢煮
中间需要不停搅拌使汤汁浓稠

放入已切好的番茄，蘑菇，芹菜
胡萝卜，洋葱，罗勒
大火煮开后加混合香料，海盐
小火煮10分钟，关火淋上橄榄油
《花花家的菜》香煎牛排
外面西餐店的牛排很好吃，想尝试一下在家自己做，简简单单的香煎牛排，纯纯的肉香，来杯红酒怎么样！(-o-)／
用料：
一块肋眼肉
几块西兰花
五分之一个洋葱
两颗香菇
一小块黄油或牛油
少许黑胡椒碎
适量海盐
适量植物油
少许红酒
做法：
牛肉洗净用厨房纸吸干水份，刀背均匀敲牛肉，给牛肉放松放松！西兰花，香菇，洋葱洗净，洋葱切条备用！
倒入适量植物油和黑胡椒碎，用手抹匀
牛肉装进保鲜袋里排空气密封，再放入酸奶机里恒温30分钟以上，如果没有酸奶机可以用温水，保持恒温即可！
锅里放适量黄油，火别太大，西兰花香菇洋葱稍煎一下，放入盘中一会做配菜用
煎牛排之前把一会要盛放牛排的盘子用热水泡上，一直保持盘子是热的。将牛肉取出用厨房纸吸干水份，锅里放适量黄油或牛油，中大火煎牛排，倒入少量红酒，适量洋葱，西兰花要是刚才没太熟可以一起继续煎，牛排一面煎至微糊状态翻另一面煎，两面的时间一共不超过五分钟！
把盘子从热水里拿出来搽干净，牛排迅速摆盘，用手撒上适量海盐，要是有研磨海盐就更好了，再撒上点黑胡椒碎！家里有炒面或意面也可以一起放上！
鲜嫩的牛排，纯纯的肉香，忍不住想说“服务员，来杯红酒！”
抹茶红豆蛋糕
自己记录
用料：
54克低筋面粉
16克抹茶粉
42克牛奶或水
3个鸡蛋
7+20克糖
39克橄榄油
两勺蜜红豆偏软
6克淀粉
几滴柠檬汁
做法：
同戚风蛋糕，另抹茶粉与面粉淀粉一起过筛
蜜豆裹薄薄一层面粉过筛，最后与蛋黄液一起放入蛋白中搅拌，
蜜豆一定要软，因烘烤过程中会变硬，
若蛋白搅拌的不错，就不用垂直震泡，会把红豆震到底
奶少加一些，可综合一些水
夏日柠檬汁（无糖零卡版）
减肥最大的敌人不是饿
是嘴巴痒痒啊！😂😂😂

但是奶茶什么的请千万拒绝！
改良版柠檬汁送上
不需要蜂蜜或糖
绝对清爽！

💕💕💕
再次推荐，美白维C超足
还不！长！胖！😍😍😍
用料：
随意放不会酸柠檬
1瓶无糖雪碧
做法：
多多柠檬挤汁（我这里用的青柠，黄柠檬也非常好，最好用量1个以上）
加入无糖雪碧，开始享用吧！😍😍😍
满满气泡维C，超满足🤗

（白色瓶雪碧，普通便利店和超市都有卖，每瓶还有7.5克膳食纤维哦！是2个苹果的膳食纤维含量）
陈皮苹果水
这个陈皮苹果水，一家大小都可以喝，化痰止咳的功效很好，我家常用的保健汤水。
用料：
1/4个陈皮
2个苹果
5碗水
做法：
陈皮洗净，浸泡至软。
苹果洗净削皮，去核切粒。
锅里放清水5碗，加入陈皮、苹果，开大火煮沸后，转小火煲1小时即可。
虫草花拌黄瓜
用料：
200克虫草花
一根黄瓜
3瓣蒜
5克盐
一勺生抽
一勺香油
一根香菜
2勺辣椒油
一勺醋
一勺白糖
一勺蚝油
一勺料酒
做法：
首先将虫草花去根，再烧锅开水将虫草花过水煮熟捞出，撰出水分备用，黄瓜切丝备用。
取一个盆，放入虫草花，黄瓜，蒜泥，香菜末，盐一勺，生抽2茶匙，香油一勺，香醋2汤匙，白糖一勺，辣椒油2勺，蚝油1勺，料酒少许一起搅拌均匀，装拍即可～
拍照～开吃～
蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜是由蒜蓉、空心菜为原料制作而成的家常美食。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
用料：
250克空心菜
30克蒜末
20克油
3克蚝油
做法：
空心菜用手摘，如果尾部太老直接弃用，空心菜切段。主锅内安装搅拌钩，放入油和蒜末设置2分钟120度速度L启动爆香。
加入空心菜、蚝油和盐，设置5分钟105度速度L启动烹饪，时间结束后即可享用。
超级简单、切切切、营养丰富之汤
希望一直给妈妈做饭
用料：
一点西红柿丁
一点香菇丁
一点白玉菇
打散鸡蛋一个
一点火腿丁
一点小白菜丁
适量蒜末
半个土豆土豆丁
适量豆腐丁
做法：
蒜末爆香，下入香菇、白玉菇丁、土豆丁爆香后加入热水，几个人喝加几碗水。
豆腐先过一遍水，在放入汤中
最后放火腿丁、小白菜丁
西红柿去皮，切丁放入，在炒的时候放入
第一步先炒蒜末，上传图片顺序错了……
没拍出锅的，拍了剩下的。很好喝，最后加点酱油、盐、一点醋、香油出锅。
韩式酱牛肉 冷藏隔夜更入味 做一次吃一周
这是一道韩式风味的酱牛肉，一般批量做好冷藏保存，吃的时候拿一点佐餐，非常美味。
用料：
2磅即900克左右牛肉
4个鸡蛋
1个青辣椒
1个洋葱🧅
6-8瓣蒜瓣
12朵干香菇
10颗红枣
10个凤尾鱼
5片干海带
3/4杯即180ml酱油
1大勺15克红糖
3克黑胡椒
做法：
如图准备所有原料，干香菇提前20分钟温水泡开；图中辣椒3个，我最后只用了一个，不怕太辣的可以增量。凤尾鱼和海带片是用来熬制汤底的，没有的话可以略过。
牛肉切大块冷水浸泡一小时，去血水和腥味，不介意的可以略过。
跑出血水冲洗干净后，牛肉是这个颜色。牛肉先冷水入锅焯水，烧开后去浮沫，冲洗干净。
另起一锅，我用的是铸铁锅，这样长时间煮水分不会流失太多。同样冷水下牛肉，此时可以加入香菇水，酱油，洋葱去皮切半，加拍碎的蒜瓣，黑胡椒粉，放入装凤尾鱼和海带片的香料包（方便之后取出丢弃），水没过全部食材，大火煮开调中火，加盖蒙煮45分钟。同时另起一小锅，把鸡蛋煮到七八分熟。
45分钟后，加入剥了壳的鸡蛋，切小块的青辣椒，和红枣，这里我用了红枣来增加甜味，再补一大勺红糖调味。最后中小火煮10分钟。
出锅晾凉，切片摆盘。剩余的装保鲜盒冰箱冷藏，记得留存所有的酱汁，保存5-7天没有问题，隔夜更入味。
馄饨馅
用料：
500克前腿肉
5-8克苏打
12克左右盐
一勺淀粉
少许味精
一大碗水
做法：
肉搅碎后加入所有材料，放入破壁机打成肉泥
橄榄番茄迷迭香佛卡夏面包
来自Gordon Ramsay终极烹饪100道。
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。独一无二的“奶酪佛卡夏”就产于热亚那附近的小城Recco，是其它地区的佛卡夏面包所无法比拟的。
用料：
500克高筋面粉
20克粗粒小麦粉
约10克盐
15克干酵母
约300毫升水
50毫升橄榄油
适量橄榄
适量番茄干
适量迷迭香
适量黑胡椒
做法：
碗里加入500克高筋面粉
加入20克粗粒小麦粉
加入适量盐调味
加入15克干酵母
取300毫升左右热水，加入50毫升橄榄油
面粉中间挖个坑
根据面粉吸水型慢慢加入，不要一次性全倒进去
面团揉到光滑，保存发酵至2倍大
烤盘底部抹油，加入盐调味
手上抹油，让面团均匀的铺满烤盘
放上橄榄、番茄干、迷迭香，再撒上黑胡椒碎，橄榄油，盐调味
烤箱预热200度，烤30-35分钟即可
玫瑰金枪鱼三明治
用料：
5.75g橄榄油
1.5g柠檬汁
0.25g黑胡椒
50g鲜金枪鱼
0.25g盐
5.75g玫瑰花
12.5g红椒
15g生菜
10g（两片）西红柿
做法：
将新鲜的金枪鱼切块。
切好的金枪鱼加入橄榄油5g、柠檬汁1.5g、黑胡椒
25g、盐少许
红椒涂少许橄榄油，放入烤箱250度烤20分钟。
将烤好的红椒去皮和籽，加入玫瑰花
75g，橄榄油
75g，盐
25g，搅碎成酱。
将面包切开，在面包上涂抹酱料后放入生菜、西红柿、金枪鱼粒，玫瑰花瓣，完成。
Blueberry Tart 蓝莓千层酥塔
前两天切菜把手切坏了...一直包着纱布也不知道什么时候能拆...做大菜是没希望了 烤个塔吧！
据说用新鲜水果做塔是非常homemade的感觉 因为水果的含水量之类的不好做品控
但不得不说...新鲜水果烤的塔真是好吃的不要不要的！而且方便快捷～一早起来烤一个做早饭 一天的心情都会好起来的！
趁蓝莓当季 快烤起来吧！
用料：
10*10千层酥皮
一小把蓝莓
1只鸡蛋
少许砂糖
做法：
把千层酥皮从冷冻里面拿出来 常温放置5-10分钟 拿起来有点软软的就是可以用了
把酥皮的四边分别往里褶1cm左右 怎么好看怎么褶 算是做个边
然后中间的部分 用叉子叉一些小孔 这样烤的时候不会膨起太多
把千层酥表面抹上一层蛋液 然后进烤箱烤到酥皮蓬松起来就可以了
趁烤酥皮的时候把蓝莓洗一洗 沥干水 撒上糖静置一会儿
把酥皮从烤箱里拿出来 中间部分可以稍微用叉子压一压 然后把蓝莓撒上去 烤10分钟左右 直到蓝莓被烤成像果浆的样子就可以啦
玉米鸡肉肠
今天要分享的这款玉米鸡肉肠就不需要肠衣，做法超级简单，简单到只需要操作几分钟就可以让香肠进锅了，不含色素、不含各种乱七八糟的添加剂，自己想放什么就放什么，口味随自己的喜好决定。口感也不差，而且自己做的香肠，可以现做现蒸，也可以多做些生坯冷冻起来，想吃的时候无需解冻，直接蒸或煎就美味。下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
170克鸡胸肉
90克玉米粒
80克胡萝卜
1大勺味达美臻品蚝油
1中勺白糖
1小勺盐
20克蛋清
20克玉米淀粉
少许食用油（刷模具）
做法：
准备好材料
鸡胸肉洗净切成小块，胡萝卜去皮切丁，玉米掰成粒洗净控干水分备用
将鸡肉和胡萝卜放入料理机中，加入蛋清、玉米淀粉、盐、白糖、味达美臻品蚝油
启动料理机，打成细腻的泥状
将鸡肉泥倒入容器中，加入玉米粒
用筷子顺时针一个方向搅打上劲
再装入裱花袋中
硅胶香肠模具刷一层薄薄的食用油
再将肉泥挤入模具中，用勺子沾水，将表面抹平
锅中注入清水烧开，放入香肠，大火蒸20分钟，再焖2-3分钟
取出晾凉后脱模即可食用，也可以放入烤箱烤一下或者锅中再煎一下，随自己的喜好
成品图
图二
图三
肠仔包
最近很爱吃这个，因为里面有香肠呀，当早餐啥的棒棒的，如果家里有娃的，应该都会超喜欢的
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
3克糖
适量水
3根宜家热狗肠
做法：
准备材料:面粉200g，酵母粉3g，白糖3g，温水适量
宜家热狗肠3根，对半切，或者切成三段，备用
在面粉中间挖个洞，将酵母粉和白糖倒入洞内
分次一点点加温水，直至面粉搅成絮状
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，发酵半小时
发酵成这状态就OK了，蜂窝状
切成一个个小剂子
拿一个剂子，搓成长条状
取一段香肠，将长条面团缠绕上去，头尾都稍微按下，以免脱落
有多的就做刀切吧，锅内加水，将肠仔包在蒸盘上摆放好，盖锅盖，进行二次发酵，十五分钟
开火，水开后蒸十五分钟，关火，焖两分钟，开盖，出锅
摆盘开吃吧
闽南咸饭之胡萝卜饭
用料：
杯大米
400克五花肉
2根胡萝卜
6朵干香菇
粒干贝
克干虾仁
手心大小鱿鱼干
个葱头
五勺酱油
1.5茶勺盐
克越南胡椒粒
做法：
准备工作：
1五花肉切小块。
2将香菇干，干贝，虾仁干，鱿鱼干泡温水，泡软后剪小块。
3葱头切薄后，炸葱头油，盛出。
4米洗两遍


第一步，热锅后转小火，五花肉下锅翻至出油
转大火，将肉拨旁边点，往油中泼四下酱油（大概5勺吧，大概啊），呆5秒钟酱油香味出来后，将酱油和肉翻炒两下。

将剪碎的各种干（香菇干，干贝，虾仁干，鱿鱼干），捞出并入锅，翻炒两下

放入原本泡各种干的甜甜的水，水滚后转小火，盖锅盖，让它咕噜3分钟


打开锅盖，倒入洗好的米，慢慢翻炒大概10分钟（如果太干要加水哦）
加入适量越南黑胡椒粒现场打碎的粉，
加入适量盐，
翻两下，入电饭锅，再加些水或者骨头汤（没过米饭就够了）用勺子把米铺平，开始煮饭模式！

计时15分钟后，打开电饭锅，在表面铺上用油炒过胡萝卜丝（据说胡萝卜丝用油炒过才有营养）
盖上电饭锅，继续煮大概15分钟，然后再闷3分钟开盖

开盖后，加入葱头油，适量葱末用饭勺翻匀，将可以吃啦！
土豆五花肉焖饭
家有一个喜欢吃肥肉的宝宝，而这款焖饭的肉肉入口即化，无敌好吃，忍不住推荐，喜欢的不要错过，而且简单营养
用料：
适量五花肉
150克宝宝胚芽米
适量豆角
1个土豆
适量淡干海米
2块冰糖
少许油
做法：
1，酱汁分别是，一勺料酒，半勺老抽，两勺宝宝生抽，少许盐
2，将准备好的米，洗干净，放在电饭煲中，并倒入平时煮饭的水量（可以适量减少一些，因为蔬菜中会有水分）
3，五花肉切小块，焯水待用，土豆和豆角洗净，切小粒，并准备少许海米，主要是提鲜
4，平底锅中放一点点油，加入冰糖炒糖色，加入五花肉翻炒均匀
5，加入土豆、豆角、海米和酱汁，继续翻炒两分钟
6，倒入装有米饭的电饭煲中，开启煮饭模式，结束，开吃
简单，快手，好吃，营养
做起来吧
很好吃哦
夏日快手开胃菜-陈醋柠檬鸡脚
对点都德的陈醋鸡脚是念念不忘啊，但钱包不允许自己天天去，一去点三分都不够吃，研究了一下自己做，30元成本吃个够
用料：
10只鸡爪
1跟青瓜
1个柠檬
半杯陈醋
5克砂仁
一片陈皮
1勺老抽
做法：
新鲜鸡脚洗干净，去甲…不喜欢太大个的可以一分为二切开。
陈皮，砂仁备点
陈皮，砂仁，和鸡脚一起放锅里煮开。再放点老抽上色。
大伙煮开后转小伙嫩10分钟左右，等待入味
青瓜拍扁，等下备用

捞起鸡脚，和陈醋，柠檬一起放碗里腌制20分钟时不时搅拌一下好了。放冰箱冰一下很好吃。

微信：15602270721
夏季清爽大拌菜
夏天来啦，食欲不振，经常想吃些清清爽爽又凉丝丝的东西，平时菜谱里经常出现的是西式沙拉，用沙拉酱调味的偏多，不大符合中国人的口味，也不适合减脂的朋友。这款大拌菜取材新鲜，都是当季的蔬菜，口感多重又凉爽，也适合减肥的朋友们哦！
用料：
适量紫甘蓝
适量生菜
适量苦菊
适量青豆
适量洋葱
适量木耳菜
适量金针菇
适量胡萝卜
适量西红柿
做法：
苦菊、生菜洗净，晾干水分。
木耳菜洗净，晾干水分。紫甘蓝、西红柿、洋葱洗净备用。
胡萝卜洗净切片备用。
金针菇切去老根，手撕成小束。
锅里放水煮开，放入洗净的青豆，煮大约四分钟后捞出，胡萝卜焯水后捞出，金针菇焯水捞出入盘备用。
西红柿切片，紫甘蓝撕成块，洋葱半个切丝。把苦菊、生菜铺在盘底，上面放准备好的食材，摆成自己喜欢的样子。
蒜切末，可以先用刀背压扁蒜瓣再切碎成末，在空气中氧化十分钟。
取一小碗，根据自己的口味加入生抽、醋、白糖、蒜末，搅拌均匀。
将料汁浇在菜里，拌匀即可食用。
(减肥排毒佳品)~猪骨竹笋汤
竹笋本身是低脂肪、低热量、高纤维的食材，它的功效有清热化痰，益气和胃，利尿消肿，助消化去积食，防便秘。此汤对于过年大鱼大肉，高热量高脂肪饮食的朋友来说实属一大福音，汤汁浓郁鲜美，做法也简单。做完才想要把它推荐给大家所以图片没拍但步骤一目明了！由于一家人超爱喝甚至会当饭吃所以煲了一大砂锅，不想做太多的朋友可以减量。
用料：
200g干竹笋条
约两斤猪骨
50g香菇
两个巴掌大鱿鱼干
适量芹菜盐鸡精
做法：
笋干前一夜用大量开水泡开，第二天用凉水多次冲洗挤干水备用。
开煮一锅热水。
香菇热水泡发挤干切条，鱿鱼干清洗干净剪成条，用开水稍微泡一下晾干， 芹菜切小段备用。
炒锅放入适量油大火加热，将香菇条鱿鱼条爆香。
将所有材料放入砂锅倒入开水(高过原材料)，大火煮开撇去血沫，转中小火煮3~4小时至汤汁浓郁，关火。
加适量盐和鸡精，洒上芹菜段。
家常无骨鸡爪
用料：
600g五骨鸡爪
6-8个蒜
1块姜
6个小米椒
1个洋葱
2小个或1大个西红柿
少许老抽
少许蚝油
少许生抽
少许盐
做法：
无骨鸡爪洗净
蒜、姜切片 小米椒切小块 洋葱切丝
西红柿切块
锅中放油适量 大火烧热后关小 放入洗好的鸡瓜 翻炒几下 火再开大翻炒几下 
 放入蒜片 小红椒丁 姜片翻炒几下
放入西红柿切块 翻炒几下 
再放入老抽 耗油 生抽适量  翻炒几下
再放入水淹没鸡瓜 中小火炖 15-20分钟左右 将鸡爪炖软 汤汁变稠
炖到水快干时 鸡瓜子炖烂后 加入洋葱 根据咸淡可放入适量咸盐 接着翻炒几下 
出锅 开吃
红焖鸡
用料：
半只鸡
一根葱
半个洋葱
一块沙姜
一勺料酒
做法：
鸡块用盐酱油料油腌半小时
迷你大理石金砖～不用开酥的金砖
整形创意来自微博哈奇0328，非常厉害的一位妈妈。这款面包利用巧克力面团叠被子，远离开酥混酥烦恼，花纹一样漂亮！

模具尺寸8.5*5.5*3cm，一共8个。
用料：
250克金像面包粉
3克干酵母
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
80克汤种
100克（酌情增减）牛奶
18克橄榄油
6克可可粉
6克水（调可可面糊）
15克高粉（汤种）
75克水（汤种）
做法：
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
所有面团材料揉到完全。分出125克面团,加入可可面糊揉匀（6克可可粉加6克水）。将两个面团放入温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气滚圆松弛15分钟。
白面团擀至20*15cm，可可面团擀成18*12的长方形，将可可面团叠放在白面团上，擀成30*20的长方形。
将面片横切两份，叠放在一起，擀成30*20cm。
再横切两份，叠放在一起，擀成30*20cm。
最后一次纵切，叠放擀成30*10cm的长方形。
将面片均分24份，每3份一组，切面向上，编3股辫，两端捏紧。共编8个3股辫。
入模，入温暖湿润处最后发酵。二发至8分满。模具上盖油纸，再压一个烤盘。入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
入烤箱前的样子。
出炉，整形分割还不熟练，下次努力改进。
枸杞五味子茶
最近大家都非常喜欢养生，下面给大家介绍一款自制养生糖水
用料：
3~5大块黄冰糖
根据煮量而定枸杞子
根据煮量而定五味子
少许党参
一个汤包袋
做法：
黄冰糖
枸杞子、党参
五味子
将五味子，枸杞子，党参洗净装入汤包袋，将窝装水，开火，将汤包袋一同放入窝中煮。

水开后五分钟改小火，放入冰糖，多少看个人口味，再煮10分钟关火即可。

热饮冷饮都行，冷饮可将冷却的甜水放入冰箱冷藏。
素炒西芹红萝卜杏鲍菇
用料：
半根红萝卜
100克杏鲍菇
300克西芹
3克盐
20克油
2瓣蒜头
做法：
蒜头放入主锅，3秒速度6切碎，用刮刀刮至锅底，加油，2分钟/120度/小勺爆香
加入西芹、红萝卜、杏鲍菇、盐，6分钟/V/反转小勺
颜色非常好看
出锅
牛肉萝卜煲
今天立冬，外面的天气也阴冷阴冷的。在暖和的屋子里吃上这个热气腾腾的萝卜牛肉煲，也是冬天里的一种小幸福吧。
用料：
干朝天椒
牛肉（牛腩或腿肉都可以）
白萝卜
葱
姜
八角
糖
料酒
云南昭通酱
生抽
老抽
做法：
牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。
锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。
汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。
在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。
炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。
牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。
大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。
水炒西葫芦豌豆丁
话说谁不喜欢这种感觉啊～……神清气爽，身轻如燕😂
喜欢无油饭，爱上全蔬食。
早上泡了80克豌豆，中午煮熟了（煮水做成了玉米粥），熟豌豆用来做了个水炒菜😂
用料：
西葫芦  1个
胡萝卜 1个
豌豆 1盘
肉桂粉 水 生抽 姜黄粉适量
做法：
所有食材准备好了。
锅里放水烧开，依次放入生抽、肉桂粉和胡萝卜丁，煮开两滚，再放西葫芦丁和豌豆，水和土豆淀粉加姜黄粉（1/5汤匙）勾芡，大火收汁装盘。
端上桌准备开吃，一点也看不出来无油哈，味道不错，粉糯香脆😂
6个月以上宝宝辅食自制红薯胡萝卜小米燕麦糊
用料：
8克胡萝卜
10克红薯
15克小米
8克燕麦
适量水
做法：
小米燕麦洗净，胡萝卜，红薯去皮切片，放入碗中，加入两倍水，隔水蒸33-35分钟。
倒入料理机中打成糊状。
茭白炒鳝丝
用料：
2根茭白
300克鳝丝
2克胡椒粉
2片姜
5瓣蒜瓣
1克盐
少许糖
1勺生抽
半勺老抽
1勺黄酒
1勺香油
3根小葱
做法：
两根茭白洗净切成丝备用。
黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝，有条件的话就买现划的鳝丝。
油锅爆香葱姜蒜末。
然后下鳝丝翻炒。
大约一分钟下加入茭白翻炒，然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。
大火煮至茭白熟透，起锅前适量加盐和糖调味。
最后撒入葱段即可装盘。
赶紧配上米饭开吃吧。
素小鸡炖土豆
用料：
20克榛蘑
2个土豆
3片姜
一把土豆粉
适量素肉
2个八角
做法：
首先准备好配料，榛蘑，八角，土豆粉，生姜，也可以放一些自己喜欢的蔬菜
再素食店买来的素肉，这个口感非常像鸡肉，所以我选的这个，其实还有很多种，
将土豆锅油，是为了油炸过的土豆很香，并且可以缩短炖的时间，也可以直接炖
最后放入生姜，八角炸锅，也可以放点生抽酱油，然后放入配菜。
凉拌海带丝
我超爱超爱海带的，万幸我们全家都爱吃。连我们家小朋友也爱的不行，这种有营养却又口感成熟的食物，她吃起来完全不需要做思想工作，每次都呼哧呼哧捧着碗嗦丝😁
用料：
3片干海带片
较多陈醋
3勺生抽
适量香油
较多糖
适量盐
3个小米椒
5瓣蒜
做法：
我在超市买的这个牌子的海带干，非常好，无限回购。
海带干洗净后，温水浸泡20分钟左右。
一片海带干泡发后那么大，等分切成三片。
折叠后切丝
图中是一片海带干切丝后的量，大家按需泡发。
锅中坐水，烧开后加少许盐，入清洗过的海带丝，汆烫至硬芯感消失。
烫好的海带丝，用纯净水冲净。
汆烫海带时备料，图中是我用到的调味料和配料。
将海带丝置于大碗中拌料，按口味加入盐，生抽、糖、醋调味，最后淋上香油，再拌入蒜末、小米椒圈拌匀即可。
通常我会做一份不加蒜蓉和辣椒的给小朋友吃。
椰汁南瓜汤（豆浆机版）
用料：
300克南瓜
500ml椰汁或椰子水
300ml牛奶
适量洋葱
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
将南瓜削皮洗净，切成大块，用蒸锅蒸15分钟左右
将洋葱切成小块
黄油下锅烧融化，加入洋葱小火炒香
将蒸熟的南瓜、洋葱放入豆浆机中，加入椰汁（或椰子水）和牛奶，再加入适量盐和黑胡椒，用豆浆机打成糊
完成！开吃~
土豆炖牛肉
用料：
400克牛腩
1个土豆
1大勺植物油
3根小葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
1个草果
1片白芷
1匙丁香
3片山楂干
1勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
1匙海鲜酱
做法：
牛腩切块
土豆去皮切块
牛肉放入锅中焯水后捞出
锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟
加入葱段，姜片和蒜粒
放入八角，草果，白芷，丁香和山楂干炒香
加入料酒，生抽，老抽和海鲜酱炒匀
倒入适量清水烧开转小火煮1分钟
加入土豆块继续炖15分钟，大火收汁即可
葡萄奶酥
还记得你烘焙入门第一课时做的是什么吗？相信大多数朋友就是做的蔓越莓饼干，葡萄奶酥吧，简单好做，零技巧，又是那么的好吃，从此就爱上了烘焙。酥香味足，好吃不止一点点！孩子放学回家闻到这个味道，洗了小手，抓起来就吃，说：妈妈这个太好吃了，吃完了可以再做吗？我要带给同学们尝尝，嗯嗯，可以满足你的小愿望。
我放了多多的提子干，自己吃嘛，肯定要料足，嘿嘿~同意的宝宝请举手！因为使用了多多的蛋黄，所以味道特别浓郁，口感也是酥酥的，加上提子干，真是绝配了，难怪孩子吃的停不下来呢。
用料：
80g无盐动物黄油
190g低筋面粉
15g奶粉
1g盐
3个蛋黄
50g糖
80g提子干
适量表面蛋液
做法：
黄油室温软化到刮刀可以轻松按下，加入白糖用电动打蛋器打发到稍微变白
分3次加入蛋黄，每加入一个蛋黄用打蛋器打匀再加入第二个，不然一次性加入容易油水分离。打发匀即可，不要打很久。
筛入低筋面粉，奶粉，盐，用刮刀压拌匀，一定不要压太久，没有干粉即可。如果拌过度的面粉起筋，烤出来的饼干会硬，不是酥脆的口感。

加入提子干揉匀，放入保鲜袋，冷藏半小时，这样方便后面的操作。我加的黑加仑干，还可以使用其他葡萄干，看你家有什么就放什么了。
冷藏过后的面擀成长方形，不到1cm厚即可。

将面片，切成均与的等份，约4cm*5cm的长方块，这个没有过多要求，大概这个大小就行的，但是要均匀一致。放入铺好烘焙纸的烤盘中。

将烤箱160度预热的时候，给饼干表面刷一层蛋液。预热后，放入烤箱中层，烤20分钟即可。

刚刚烤好的饼干很酥，别碰，凉了再吃，咬一口，omg，绝对比蛋糕店卖的好吃！
花园栅栏的做法（翻糖蛋糕）
#蛋糕技巧# 这个视频是教大家如何做出栅栏、小草、苔藓和小花，各种技巧都在里面，很有意思，如果不想用翻糖做，也可以用魔术巧克力做http://www.xiachufang.com/recipe/229903/， 做在淡奶油上也不会化，可以用来装饰佩奇之类的卡通蛋糕，特别别致。
用料：
适量翻糖
做法：
具体请看视频（更多精彩视频请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
溜肝尖
猪肝含有丰富的铁和维生素，年初我妈来北京跟我住了一段时间，有次下班晚饭有这道菜，以前我肯定是拒绝的，那天吃着很好吃，猪肝鲜嫩，辣椒香辣下饭，非常好吃的一道菜。
用料：
适量猪肝
4只尖椒
4小米辣椒
适量盐
适量料酒
适量油
切丝姜
切小段葱
做法：
蔬菜洗净切段
猪肝洗净切块，料酒泡一下
热锅凉油，锅里还以为是自己的头发结果一看是划痕
油热爆香葱姜
倒入切好的猪肝，炒至变色加盐调味
倒入切好的尖椒，翻炒至熟
装盘
哈哈
【夏日芒果饮】快手5分钟上班甜品
超快手，不耽误出门，上班有甜品喝心情超赞哟😄
用料：
半个/1个大芒果/小台芒
280ml牛奶
10克白砂糖
做法：
芒果切半，划十字，剥离出果肉
芒果肉混合牛奶、白砂糖，料理机搅打1～2分钟，就好咯👌
calla_cookies糖霜饼干（作品传图）
用料：
适量饼干底
适量糖霜
做法：
Mr.Cat
  Mr.Cat
  冰淇淋小可爱
    冰淇淋小可爱
    冰淇淋小可爱
海盗船长
鳄鱼～
海盗船长&鳄鱼～