xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式焦糖布蕾
来自于辻口博啓老师的方子，特别适合家庭制作。

焦糖布蕾的法文叫crème brûlée，特征就是上面用喷枪将砂糖融化做成焦糖，吃的时候用勺子敲碎之后挖到下面入口即化的布丁，带着上面甜甜的焦糖一起，两种口感，一起在口中融化开…
用料：
75克蛋黄
90克牛奶
280克淡奶油
适量香草籽
40克细砂糖
做法：
操作盆中放入蛋黄75克
加入细砂糖40克，拌匀
取小锅，倒入淡奶油280克
倒入牛奶90克
可以用香草荚，也可以用香草籽酱
取适量香草籽放入锅中，拌匀
煮沸后离火
倒入蛋黄糊中
拌匀
过滤
隔冰水冷却至常温（为了最后可以做出漂亮的焦糖）
准备耐热容器（一定要确认是耐热容易，这次我用的是特殊的玻璃材料，不是一般性的玻璃杯哦）
平均分成4份倒入布蕾液
去除气泡。（常见的方法是用厨房用的消毒酒精一喷，气泡立刻不见。也可以用喷枪加热表面。或者用竹签去除大气泡。）
烤箱预热至100度，烤70分钟（不用水浴）
用手敲击看中心是否熟透，如果中间的晃动幅度也不大，就可以出炉了
放室温冷却后转冷藏
在上面均匀的铺少量细砂糖（放太多容易导致焦糖过厚）
用喷枪烤成焦糖
再均匀铺一层细砂糖
再用喷枪烤成焦糖
冷藏15分钟后食用
原汁机果汁
－0-咕噜咕噜 原汁机榨果汁好好玩  不会有皮核掺在果汁里
用料：
原汁机
各类水果
做法：
推荐几个组合
橙子＋苹果超级好喝～不会酸！
橙子要去皮～
橙子＋香梨，橙子＋菠萝也很配～！
常喝的还有西瓜汁～葡萄汁什么的
推荐立式挤压型原汁机，一个口出果汁一个口出果皮那种～
酒渍樱桃
酒渍樱桃是做黑森林必不可少的材料，有时候着急直接用黑樱桃，但是口感差太多。
黑樱桃微酸，酒渍樱桃刚入口感觉很甜，嚼过后透出微微的酸味和浓浓的酒香，每次煮完总忍不住吃几个😝😝😝
用料：
500g黑樱桃
100g砂糖
50g黑樱桃水
150g波士樱桃味力娇酒
做法：
因为一年四季都做，我是用的黑樱桃罐头
除樱桃酒其他材料倒进小盆里煮，开锅后，小火煮2分钟。
加入150g的樱桃酒。
海绵蛋糕（小山进）
刚开始下火偏高都要出现小火山了，赶紧调低温度，上部还有一点布丁层，不满意，等满意了上方子和心得，先占个位置发图片吧。
用料：
260克全蛋液
150克细白砂糖
14克蜂蜜
14克麦芽糖
150克低粉
20克无盐黄油
35克牛奶
做法：
蜂蜜和麦芽糖的混合物入微波炉加热到50度。
全蛋加白砂糖混合，隔热水加热并用打蛋器高速打发至40度加入步骤1的蜂蜜和麦芽糖，继续打发至插入牙签能站立或者蛋糊能用打蛋器写出明显的8字。
在步骤2中分三次筛入低粉。这个步骤我用的是川上文代的手法，从两点钟方向向八点钟方向翻拌，同时转动盆。
黄油和牛奶入微波炉加热至70度。
步骤4加入步骤3，翻拌手法同步骤4，直到面糊有光泽。
把面糊倒入两只15cm的铺好烤盘纸的圆形烤模，为让面糊均匀，用汤匙在中央的部分从底部轻轻搅拌。
预热好的烤箱160度到170度，30分钟。金黄色后盖锡纸。
小肉丸子小狮子头🦁️
用料：
猪肉
四分之一块豆腐
胡萝卜丁
荸荠丁
葱花
淀粉
料酒
盐
生抽
蚝油
白胡椒
白糖
做法：
准备材料。貌似可以加个蛋，我这次忘加啦，不过也挺好吃，蛋可有可无吧……因为有豆腐肉丸就挺柔软了。荸荠也可以换做藕，不过荸荠口感松脆点带甜味。
加料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖调味。然后倒入淀粉，沿同一方向搅拌均匀。
捏成小丸子。
感觉油炸太费油，就改成双面煎了。
锅里加小半碗水，生抽蚝油白糖调味，倒入煎好的小丸子滚一下，勾芡出锅。
还有一部分就没有油炸，蒸好了放冰箱里备用，可以烧丸子汤。
小麦胚芽减脂饼干
减脂的时候有时候就想吃点甜点类的，我就自己捣腾捣腾又营养又低脂吃了没有负罪感的小麦胚芽饼干😃😃😃
用料：
75克小麦胚芽
55克燕麦片
25克麦麸
110克水
30克冰糖粉
30克植物油
40克小麦胚芽
做法：
把小麦胚芽75克，燕麦，麦麸打成粉，我是用小美，速度10，12秒。
然后放入水，冰糖粉，植物油和小麦胚芽40克，小美15秒速度6。
也可以用手揉成一个面团。
再分成小圆球
然后压成薄饼
180度，18分钟左右。
香香的饼干烤好了😃
蒸芹菜叶
芹菜叶除了能做面糊塌子之外，蒸着吃也别有一番滋味
用料：
面粉
玉米粉
芹菜叶
盐
生抽
麻油
做法：
芹菜叶洗净，控干水份
面粉：玉米面按2：1的比例混匀，也可加一点盐，然后均匀的撒在芹菜叶上，这一步我是洗净手做的，比较快且均匀
水烧开后放入，不时翻一下，蒸时更均匀，整个过程5分钟左右。这个时间不可太长，太长就成芹菜泥了，我失败过N次了
盐、生抽、醋依个人口味调成汁，加点麻油沾着吃。（如果第2步加了盐，汁就少加盐或不加）
青椒炒肉丝
最爱的下饭菜，记录一下📝
用料：
克肉丝
个青椒
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
片姜
克盐
克猪肉
做法：
肉切丝，加盐，生抽，料酒，淀粉，油。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
青椒切丝，准备姜蒜末。
锅内放油，炒至肉丝变色后盛出。锅内放姜蒜末炒香后放入青椒丝，翻炒片刻后倒入肉丝，少量盐。继续翻炒至青椒微软后，即可出锅✌️
排骨焖面
用料：
排骨
做法：
排骨焖面


最适合春天吃的排骨焖面，排骨有很高的营养价值，滋阴壮阳，益精补血的功效，主要材料有面条、排骨、豆角，豆类蔬菜性平，化湿补脾，可是这么好吃的焖面可不是家家都能做出来的啊，要不是面太干，要不是面不入味，要不是面太坨，这道排骨焖面可是这家馆子压箱底的饭，肉质软嫩，香气逼人，弹性十足
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，由内向外的散发浓浓的肉香，赶紧让厨艺网教大家做吧。


原料有豆角、排骨、土豆、面条，面条一定要选比较干的，比较筋道的， 接下来往锅里下入底油，放入葱蒜炝锅，加入番茄酱，可以颜色更好看，味道更好，营养更多更易吸收。
炒香后加入酱油，香油，放入高汤，烧开后下入排骨，土豆，豆角，排骨提前做熟，等豆角，土豆五成熟下入面条，接下来就是焖，把面条放入后盖上盖子，大火焖10分钟，听没咕嘟声就关小火，切记不要开盖，开盖想起都跑出去了，焖面主要是靠大火上面的蒸汽，把上面的面焖软，如果开盖上面就干了，再焖5分钟，就好了，那味道可是从里到外的香啊。
青菜豆腐麦饺
方便快捷呀。其实是mom种的青菜一堆堆的吃不完。
用料：
一大大把青菜
一块豆腐
一小块腊肉/猪肉
一丢丢虾皮
盐
色拉油
香油
干辣椒圈
做法：
和面和面 不用加酵母。水面盐混合 然后揉好醒一会儿。
期间洗干净青菜，开火上锅，加一大碗水和一点盐烧开。把青菜放进去焯软。取出放冷水冷却 然后挤干水分。
青菜切成末（不用那么末啦）。豆腐、腊肉都切成小粒。
热锅凉油（混合色拉油和少许香油），倒入腊肉粒煸炒出香味，放入虾皮炒至变色。紧接着倒入青菜豆腐搅拌均匀。再加一些盐。可以尝尝咸淡适不适合
盛出锅 晾一会儿。
期间擀面团儿 
直接放馅儿 对折压好 上锅煎制就好啦！
Duang～
牛奶小方
冰冰凉凉的牛奶小方，吃了心情美美哒
用料：
克椰蓉适量
克牛奶300
玉米淀粉30克
糖40克
做法：
准备模具，看视频…
牛奶与玉米定粉搅拌
不停搅拌到稠
放在模具里大概2个钟
倒出切块，放椰容0k了
「Waiting家传」肉沫蒸蛋
这是我从小爱吃的肉沫蒸蛋，婆婆经常给我做。鲜甜嫰滑的肉和蛋夹杂在一起，做法简单快捷，一直是我的送饭首选，在这里分享。
用料：
6只鸡蛋
一斤猪肉
半汤匙糖
一汤匙盐
适量酱油
少量花生油
半碗清水
半茶匙鸡粉
做法：
把肉切片，之后把肉捣碎。
加入糖、盐、酱油、鸡粉（可加可不加，加上口感会更鲜甜些），充分搅拌。
搅拌鸡蛋。
注意份量加入清水，搅拌至起泡泡，筷子抬起，液体刚好顺着筷子滑下为佳。
把肉和蛋混合搅拌，放入锅里蒸12-18分钟。
差不多时候可以开锅看看状态，残存着蛋液是还没熟将近熟的状态。可以根据个人喜好，浇一点花生油和酱油。用筷子插到陷里，没有血水出来，就是蒸熟了。
因为觉得好玩所以我戳了好多下，哈哈。我是尝了味道后再加酱油。确保合口味嘛⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
韩式鲍鱼粥
韩国人觉得很补身的鲍鱼粥。
用料：
大的6只鲍鱼
少量胡萝卜、洋葱、蘑菇
做法：
先用牙刷把鲍鱼刷干净，然后小心用小汤匙把鲍鱼挖出，注意不要把内脏弄破。
把胡萝卜、洋葱、蘑菇切成小丁，锅里放少量油炒熟待用。
把鲍鱼的内脏小心分离，在粉碎机里打碎。鲍鱼斜着切成片。
锅里放入适量麻油，把淘过的米倒进去炒香，然后放水烧熟。
待粥熟倒入刚才的蔬菜，再把打碎的鲍鱼内脏汁倒入粥中，鲍鱼内脏汁主要是为了调色。
上好色的粥完全熟后，倒入上述的鲍鱼片，轻轻滑动，然后加入盐调咸淡。然后可以吃了，记得在粥上撒少许熟芝麻。
最后完成！
快手腊肉炒花菜
快手。好吃。
用料：
块腊肉
个花菜
个干辣椒
片姜
瓣蒜
克盐
做法：
花菜切小朵，洗干净，焯水一分钟，捞出沥干。
焯水的时候切姜，蒜，干辣椒，腊肉。我用的是家里现成的刀板香。
⭐锅热了，倒油。
⭐放干辣椒姜蒜炝锅。
⭐放腊肉翻炒。
⭐放焯过水的花菜大火翻炒。

（忙别的菜去了，忘记拍照了）

⭐看腊肉是不是咸决定放多少盐。
⭐出锅装盘。很香。
南瓜蒸排骨
用的小南瓜，掌心大小，又粉又甜。不喜欢南瓜的娃把这蒸南瓜吃了大半。
用料：
适量排骨
适量淀粉
适量酱油
5片姜
适量盐
1小个南瓜
适量鸡精
做法：
南瓜去皮切厚片铺在盘底，再铺上几片姜。
排骨洗净泌水后加盐、酱油、鸡精、淀粉腌制十分钟。
这步不用解释了……
蒸锅里加水适量，大火煮开后放入排骨蒸18分钟即可。
海带红烧排骨
家里有一包干海带芽和一些排骨。于是搭配起来做个菜。
用料：
一斤半肋排
若干海带芽
二片姜
二瓣蒜
半汤匙老抽
一汤匙生抽
若干黄酒
若干橄榄油
做法：
海带芽泡发（很容易发开，15分钟即可）
排骨出水洗净
姜蒜在油里爆香
放入排骨翻炒
加黄酒，生抽，老抽，继续炒一会儿直至肉收紧。
换到搪瓷锅或炒锅，加四汤匙水
加入海带，继续煮40分钟
出锅！
鸡翅（好吃，美味又简单，赞赞赞！）
这是一道又简单又好吃的美食，现在有很多人都喜欢吃，今天我为大家做一个美味简单又好吃的鸡翅。
用料：
鸡翅
盐
花生油（各种）
生抽
水
做法：
鸡翅洗净后，在一个锅里放足够的水，等锅里的水冒泡泡，把鸡翅放下去，鸡翅熟后，捞起，锅里剩下的水，不要了。
然后在一个锅里放上花生油，然后把鸡翅放下去后，再把盐放进去，成熟后就捞起就可以出锅了。
荞麦小米百合毛豆粥
用料：
荞麦
小米
百合
毛豆
做法：
除毛豆外材料浸泡过夜后放入高压锅中煮20分钟，多放些水。四个人全部食材约1碗，水5碗。
无水蛋糕家庭版
用料：
3个鸡蛋
100克蛋糕粉
45克糖粉/糖
5滴白醋/柠檬汁
30克蜂蜜
45克玉米油
做法：
一定是无水无油的容器！
用个大点的盆倒入一点热水，鸡蛋40度左右最容易打发，蛋糕好不好，主要在打发！
分3次倒入糖粉，我没用白糖！如果想吃蜂蜜的加入30克蜂蜜，爸妈不爱吃甜，我这步蜂蜜也没有放！只有糖粉！
打发好后划8字，保持5秒不消失就是打发好了
一定是筛入面粉！筛！筛！筛！从底向上翻拌，下次一定拍照片！
装入裱花袋，没有的装进厚点的保鲜袋一样！剪个
5厘米的口
放点芝麻🤪我放了一半白，一半黑
准备好网
烤箱提前预热170度10分钟！放入后180度上下火20分钟，每家烤箱脾气不一样，慢慢摸索自己家烤箱！表面没上色就调高10度，5分钟，看好可别糊了
做的是南瓜型的
外层脆脆的
表面没有开裂
不回缩，气孔比较大！想要气孔细腻的，打发的蛋液要稍微轻一点
这是蛋液打发稍微轻点的，个人喜欢气孔大的！
我这是又一次做加了一点肉松，就爱吃肉松🤗
挤入模具时还加了些葡萄干，这样像不像个小🐷哈哈，做美食就是随心所欲，只要爱吃都可以加！
燕麦酥
我妈给我买了一堆生燕麦片，让我减肥，呵呵，减肥是不可能的！
这款燕麦酥，外面酥酥的，内里稍微有一点点软，口感很好～
用料：
60克黄油
15克红糖
15克白糖
5滴香草精（可不放）
1个鸡蛋
100克中筋面粉
3克无铝泡打粉
2克盐
100克燕麦片
做法：
黄油室温软化
加入白糖、红糖和香草精，红糖不要有结块
混合后用打蛋器打发至湿润蓬松状态
加入一个鸡蛋（鸡蛋最好常温哈，提前从冰箱里拿出恢复温度）
继续用打蛋器打发
加入中筋面粉，泡打粉，盐和燕麦片
用刮刀搅拌均匀，如上图所示状态
分割揉搓成30克每个的小团子
上下火各170℃，提前预热，烤制20分钟，时间到了不用急着取出，可以在烤箱里继续放着，待温度降下来后取出即可
青椒炒鸡蛋
比肉香，下饭！
用料：
3个青椒
2个鸡蛋
1瓣蒜头
适量盐
2勺酱油
做法：
青椒切滚刀块。煎蛋，取出
热锅少许油，加入青椒和蒜末翻炒至虎皮且变软（期间不加水！！！），加入盐，酱油，鸡蛋，加少许水翻炒出锅。鸡蛋可以用铲子分成大块。
美味健康瘦身健身营养餐
用料：
奶油生菜半袋麦德龙购入蔬菜
紫甘蓝4分之一蔬菜2
牛心菜半颗麦德龙购入蔬菜3 
即食玉米粒适量蔬菜4
罗莎红麦德龙购入蔬菜5
6只去蛋黄鸡蛋
手掌大小手掌厚度牛排
半罐金枪鱼罐头
依据个人口味适量低脂沙拉酱
洒表面一点胡椒粉
火龙果半个或者橙子半个水果
做法：
所有菜洗干净，切块状，控干水分。用厨房用纸吸干。这样不会拌起来水淋淋的。如果第二天出门游玩，建议晚上洗好控干放冰箱保鲜。第二天装盘。我就是要上班，第二天装的。
一个图放不下。放2张图。紫甘蓝的味道不是每个人都可以接受，所以，只要放一点点就好。能接受就多放些。
鸡蛋不要蛋黄哦。只吃蛋白就好。
早上一份牛肉的。中午一份金枪鱼加少许牛肉的，晚上还有一份。火龙果可以下午加餐吃。一天都不会卡路里热量摄入多。想减肥的妹子可以试试。
炖芸豆
用料：
500g芸豆
250g猪肉
2个土豆
适量咸盐
适量味素
适量胡椒粉
适量海鲜酱油
适量白醋
适量一品酱油
适量大蒜
做法：
切肉切菜备料
倒入适量灰油和豆油，烧至油温八十度左右，先炒肉至八分熟，加几滴白醋，胡椒粉。
倒入洗干净的芸豆和土豆块翻炒，至芸豆变色，加水少许炖20分钟，翻炒芸豆土豆和肉，加适量盐，味素，胡椒粉，海鲜酱油，一品酱油，继续翻炒，最后加入适量蒜末出锅。
梅干菜烧肉包
江浙一带的人都喜欢吃梅干菜烧肉，而且现在店里有买的干菜包，我觉得味道不错，于是我就想起做这个包子，味道不错，很香，你也不仿试试
用料：
250克梅干菜
500克五花肉
二勺料酒
一勺半老抽
一勺生抽
一大快冰糖
四片姜
半勺蚝油
做法：
肉切小块，比平时做菜的要小（比肉丁大一些）,洗净，焯水
锅里加少量油，倒入小块肉，炒到微微发黄，倒入料酒，生抽，老抽，冰糖，热水盖过肉，用中火焖，等到肉酥了，加入蚝油，干菜，适量的盐
大火收汁，起锅，待凉
二斤面粉，10克酵母，10克糖，5克盐，适量的温水（38度以下），拌成雪花片，揉面，揉成光滑的面团，醒发到二倍大，分成大小一样的挤子，擀皮y
包好后，二次醒发，到手指按下去，有空空的感觉，上锅开水蒸15分钟，焖5分钟，就完工，开始享受美味。
成品
牛丼饭
一个人吃饭，不知道吃啥，随便吃点咯，不过营养必须够全，味道必须够好！
用料：
克肥牛
个洋葱
个鸡蛋
勺酱油
克糖
勺料酒
蔬菜若干
做法：
洋葱切丝备用，肥牛卷稍微解下冻。起油锅，油热后倒入洋葱丝爆香，放入肥牛卷，不要在还没成型的时候翻炒太厉害，否则牛肉会碎。快炒熟时加入酱油 糖 料酒，翻炒到熟透。
我当天买的是生菜和荷兰豆，稍微炒一下，放一点点盐就行。盘子中间放一坨米饭，旁边放上各种蔬菜和肥牛卷，中间盖一个小火温火煎的蛋，单面煎，煎到蛋白凝固又没有焦黄，蛋黄完全会流动，盖饭上即可。
不喜欢生鸡蛋的，也可以把蛋液煎成薄饼状，盖饭上做成蛋包饭。米饭可以是白米饭或者炒饭都行。
清热解毒黑芝麻千层糕
这段时间最好吃黑芝麻能够清热解毒
用料：
250克马蹄粉
700克清水
150克牛奶
200克片糖或红糖
70克炼乳
400克椰浆
100克黑芝麻
做法：
首先把黑芝麻炒熟，炒至闻到芝麻香味就要马上关火，炒过火就会带苦味
炒熟芝麻同300克水倒入破壁机里面打浆，打5分钟就可以了。
用小锅加100克水倒入200克糖煮融，倒入芝麻浆煮开备用
剩下的材料就开始分黑白浆：马蹄粉分为两分：黑浆150克马蹄粉加300克水搅拌均匀过筛，然后倒入刚才巳煮好的芝麻浆搅拌均匀备用，白浆：150克牛奶倒入100克马蹄粉搅拌均匀过筛然后就加入70克炼乳同400克椰浆搅拌均匀。
把水烧开，放上盘子，每层大概60克左右、每一层蒸2一3分钟，把以上的材料蒸好大概1小时10分钟
一定要放凉才好砌块
凉粉冻四果汤
炎炎夏日，一碗甜丝丝的四果汤，可以消除一天的燥热烦闷
用料：
100克凉粉
小半个红心火龙果
半根黄瓜皮
适量葡萄皮
1罐椰汁
50克西米
1个芒果
小半个芋头
两勺燕麦坚果
做法：
红心火龙果切块，放碗里备用
取刚切下来红心火龙果的头尾跟皮在水里揉搓下，水成红色的。两红色水过滤到锅里，开火煮开。水开后放进凉粉，按照1（凉粉）：10（水）的比例搅拌均匀，稍微煮一分钟左右关火，盛出放冰箱冷藏凝固。
葡萄皮放锅里加水煮开，捞出皮后，加入凉皮。黄瓜皮榨汁过滤到锅里，同样的煮开后加凉粉。比例跟火龙果一样的。我做的时候给忘了拍照了，这是冷藏好拿出来的。
都凝固后拿出来切块，西米煮好一起放进碗里（西米不能洗，水开后直接倒进去沸腾一会儿，呈半透明状态盖上盖子关火闷熟。注意：煮西米容易糊，要记得小火然后一直转圈搅拌）
切些喜欢的水果，蒸好的芋头放进去，再倒入椰汁（也可以是牛奶或者蜂蜜水）
这样就很好吃
喜欢坚果的话可以加点坚果
一份高颜值的四果汤就好了
配块蛋糕，一场美好的下午茶开始了
早餐香蕉吐司
用料：
1片吐司
半根香蕉
适量奶油奶酪
适量肉桂粉
适量蜂蜜
做法：
香蕉切片或女汉纸也可以手撕
吐司涂一层奶油奶酪，码上香蕉片，淋一勺蜂蜜，撒一堆肉桂粉，放进预热180的烤箱上层10分钟。
红烧翅根
食材很简单 很方面
用料：
个翅根                   7
若干冰糖
3片姜
个干辣椒          3、4
1勺生抽
勺老抽              2
少许盐
做法：
翅根用热水茆几分钟   
捞出用凉水冲洗  之后把水分用吸油纸吸干
锅里放入少许油 煎黄  期间放入冰糖 酱油 生抽 冰糖熔化 让翅根上色 放入姜片 
加水 没过翅根的一半 炖10分钟即可 收汁 装盘 

收汁后
重庆牛油火锅
我只是小白而已。
无意中看到一个制作方法，不知道出处。
只不过这次正好拍了简单的步骤图，分享一下。

牛油年初就买了一直没来得及做就出门了。回来已经七月份。因为打狂犬疫苗不能吃辣，所以熬底料时没能尝味儿，可能有一些问题会没有发现。
总体好评度还挺高的。
牛油多少有些膻，家里人有些小不适应。
熬制过程很温和，不会出现蹦油之类问题～

【配方量】
我不喜欢一下儿屯好多，吃起来有压力。所以配方量不大
这个量基本可以做4～6次火锅，根据个人口味和锅子大小会有出入。
牛油晾凉以后再冷冻起来，每次拿出解冻就行，建议多分几个小盒子，每盒是一份量，这样直接整盒使用，避免来回解冻。
【关于时间！！！】
我大概用了两个小时吧，这个因情况而论，时间不是固定的，以个人为准逐步放入调料。
既不能还水水的就把东西都放进去了，也不能眼看着锅都干了还等着时间对吧～～
【必看】
1：糍粑海椒很重要，先制作出来再开始熬制底料。
2：适量就是没有一个标准…按自己的口味。标明的都是大概需要按比例的。
3：此方做的火锅家里人很喜欢，仅限个人家里。
4：熬制需耐心，人最好不离开。避免粘锅等问题。我用了不粘锅，还好，大概五分钟看一次搅拌一会儿。越到后面时基本就守在锅旁了
用料：
糍粑海椒
300g水
170g两到三种干辣椒
火锅底料配料
450g牛油
适量各种香料
100菜油
160豆瓣酱
适量白酒
适量醪糟
适量葱姜蒜
适量鲜花椒
冰糖
提前制作出来糍粑海椒
做法：
制作糍粑海椒：
干辣椒泡水一个小时，剪段备用。
捞出入锅，加一杯水，大火煮开小火至辣椒充分把水吸收掉。
制作糍粑海椒：
打碎
制作糍粑海椒：
完成
香料如图准备好，可水泡一下。
这类东西我不喜欢用太多。大料香叶桂皮都是必备，其余按照自己的喜好。
其实刚开始我也分不出香料哪个是哪个，正好这次做时去市场，随手拍了一张回家做了简单标注。
方便认。
当然还有很多很多种类图中没有哈，北京这边儿市场其实普遍香料啊干辣椒啊品种都不太多。
简单的常用料已经标出
葱姜蒜准备
各类东西准备好
菜油烧热关火，倒入牛油慢慢融化全部融化且油温上来后倒入葱姜蒜。
小火炸到变成金黄色。
捞出。
入豆瓣酱搅拌。入海椒。熬制30～45分钟
入香料、葱姜蒜、白酒。
微火搅拌熬制20分钟左右
加入花椒再熬5分钟。
最后放糖与醪糟，小火五分钟后关火。
放至常温后再放入冰箱冷冻，每次解冻一份。
各种四川小吃
凉糕
用料：
凉糕粉！红糖
做法：
煮好盛到碗中放凉
碗倒扣过来放上熬制好的红糖浆即可！
海虾🦞胡萝卜🥕玉米粒鸡蛋炒饭（快手炒饭，简单易做，O失败）
用料：
大半条玉米粒
大半根胡萝卜
2个鸡蛋
10-15克（半勺或者半勺多一点，小勺的那种）盐
6碗米饭
3条墨鱼肠
8-12只鲜虾
做法：
一，先把米饭加入打散放了点盐调味鸡蛋混合均匀，要每粒都沾上鸡蛋，颗粒分明。
二，然后把所有的材料洗干净，🦐剥头，头留出备用，胡萝卜切丁，玉米粒洗好，白色墨鱼肠也切丁，还有青葱也切成小圆圈，最后待用。
三，先把虾头放下去爆炒，中小火，放多一点花生油，炒出虾油再把玉米粒，胡萝卜丁和墨鱼肠丁放进去继续超，放点盐，炒的差不多熟了再把虾放进去炒一下，马上加入鸡蛋米饭粒进去搅拌均匀，小火，一定要小火～～，搅拌好了把葱花放进去翻拌几下即可！
四，最后出碟啦！色彩鲜明，颗粒分明，料足，😋美味不可挡！！我足足吃了两大碗！！呼呼～～～
南瓜香肠包（一次发酵）
用料：
235克中筋面粉（普通面粉）
6根根香肠
145克牛奶
25克白砂糖
15克南瓜粉
5克玉米油
3克酵母
做法：
准备好所有材料，这是6根香肠的配方
先將酵母、牛奶混合均匀，再于面粉、白砂糖、玉米油混合，用筷子搅拌下
用手揉成光滑的面团
用保鲜膜盖上，在室温下松弛10分钟
把面团分成6份，大约71克一份，把其中一份面团揉成细长条
把细长条绕到香肠上，缠4-5圈都可以
这是绕好的香肠包
还有另外一种造型的卷法：把其中一份面团搓成水滴💧型，一头粗一头细
用擀面杖擀成一头粗一头细的面皮，长度约30厘米
粗的那头把香肠卷起来，卷到一圈半左右停下

把剩下的切开，分成三份
把它编成麻花辫
把编好的麻花辫一起卷起来，如果太长，可以把多出来的面团扯掉
把剩下的面团全部按自己喜欢的形状做好，放在温暖处发酵至两倍大
水烧开后，中火蒸10分钟即可（我这次发酵稍微有点过了，样子有点丑..(｡•ˇ‸ˇ•｡)…
还是拍个美美哒照片吧
南瓜香肠包
炸物—藕片
用料：
1节藕
1只鸡蛋
一大汤勺面粉
一大汤勺红薯淀粉
适量花椒粉
适量盐
做法：
将藕切五毫米左右厚的薄片。
将其他配料放在盆里搅匀。花椒粉临时磨会更香，也可以不放。
将藕片放入沾面均匀
放入锅中小火炸定型，捞出冷却后二次复炸。
完成啦！
湛江年饼田艾籺&咪叶搭
用料：
5斤（饼皮）糯米粉
5片（饼皮）黑糖
6碗半（吃饭的瓷碗）（饼皮）水
半斤（越多越好）（饼皮）田艾棉
3个（饼馅）椰子
300克（饼馅）红枣
300克（饼馅）冬瓜糖
1200-1500克（按自己喜欢的甜度增减）（饼馅）白糖
适量（饼馅）猪油
做法：
买了一斤猪油洗净小火炸出油！备用
煎出的油留一半在锅里，把处理好的椰丝倒入锅中中小火翻炒一下，然后倒入适量椰子水，盖上锅盖焖3.-5分钟！收干椰子水既可出锅，倒出晾凉备用
晾凉的椰丝加入剁碎的红枣与冬瓜糖碎粒、白糖混合均匀备用
这就是饼皮里最重要的一部分，田艾棉！如何处理呢？先洗干净，用开水大火煮5分钟左右，捞出，再用刀剁碎备用。（用新鲜的或者晒干的都可以！不放也可以，但是饼皮做出来比较粘手！）
干净锅里加水加黑糖、剁碎的天艾棉一起煮开至糖融化
倒出适量糯米粉在干盆里，用勺子摇出适量热糖水混进粉里！弄出成型的面团！压扁！放入糖水里一起煮！多做几片，越薄越好！方便熟快！（这步是烫熟面！方便面粉成团）
煮至面团全部漂浮在糖水上即可！
把要做饼皮的糯米粉全部倒入一个干净的大盆里（留少许粉备用，预防做饼时面团太粘手），少许少许的摇出糖水和熟面团倒入面粉里！一边搅一边摇糖水！快速的混合
混合直至面粉成团！饼皮面团就搞定了
拨出一个剂子！戳圆压扁
弄成圆形的薄饼皮
把备好的椰子馅加入
再盖上一张饼皮，粘合起来
饼就这样包好了
一个饼搭四张菠萝树叶！田艾饼就这样完成了
找个大锅，加水煮开！把包好的饼摆放一圈，然后隔水蒸大概30-40分钟左右（上锅蒸饼忘了拍照！下次补回！）
哇！这个红枣馅是我最喜欢的！也可以加入炒熟的黑芝麻、花生！个人口味！想怎么弄就怎么弄！
腊肉香菇饭
材料匮乏，只有电饭煲的时候也能煮！= =
用料：
一根大红椒
小块腊肉
4,5个干香菇
一枚鸡蛋
米
生抽
做法：
洗过米放电饭锅里，水不要太多
泡好干香菇，香菇腊肉都切碎，大红青椒给切圈，一起放锅里
关电饭锅，等水刚收好就把鸡蛋打进去
鸡蛋凝固了或锅跳了就淋上生抽
再闷会儿就可以啦！！
烤苹果干
烤箱开光之作
用料：
1片柠檬片
2只苹果（中等大小）
做法：
苹果切薄片，泡入柠檬水约10-15分钟。摆盘入烤箱，上下火100度，慢烤120分钟。
观察烤色，安心去看电视吧：）
非常简单美味的苹果片出炉咯！我只烤了60分钟，口感较软甜酸味美。喜欢干脆口感的朋友，可烤120分钟哟。
椒盐九肚鱼
用料：
500g九肚鱼
少许料酒
7勺面粉
2勺淀粉
小半勺小苏打
少许盐
少许白胡椒
1个蛋黄
少许洋葱青椒丁
少许椒盐粉
做法：
九肚鱼洗净切段，放入料酒盐白胡椒腌20分钟
调制面挂:碗中放入7勺面粉，2勺淀粉，小半勺小苏打，少许盐，蛋黄一个，放水调匀，要调的厚一点，比酸奶厚
放入油中炸至金黄撩出，留底油爆香洋葱和青椒撒在表面，最后撒上椒盐粉即可
卤肉饭
女儿喜欢吃真功夫的卤肉饭，为了健康卫生决定自己动手撸卤肉饭。真的是太好吃了😋吃不完的卤肉饭又做成了肉夹膜！老公一口气吃了两个，等下会一起写肉夹膜的作法，大家不要着急哈！
用料：
半个洋葱
三小瓣八角
一勺酱油
一斤五花肉
一小勺糖
三瓣蒜
三片姜
一勺料酒
一勺红腐乳
少量五香粉
一勺老抽
做法：
洋葱丁炸至金黄捞出备用，
五花肉切丁抄水沥干，用刚刚炸洋葱的油小火炒化白糖，放入五花肉煸炒出油后加入生姜，蒜，酱油，老抽，腐乳汁，五香粉，黄酒，炸洋葱酥翻炒均匀后倒入水，刚好末过五花肉最后加入八角小火炖至一个小时。
我比较懒，省了好多图，直接上成品，配合米饭能吃两碗，长胖了可不要怪我咯
肉夹馍的方子：面粉150克，温水75克，酵母3克，盐一小点揉光等发酵。发酵好的面团揉匀分成小块，擀薄，切记不要太厚，在平底锅煎熟即可。                                                    剩下的五花肉加入青椒香菜，孜然粉，辣椒粉，剁匀再把卤汁舀一勺进去，大囗开吃吧，超满足
用剁椒煮鱼头火锅 简单又美味
剁椒鱼头是我特别喜欢的一道湖南菜，经常在家自己做。不过有时候买的鱼头过大，在蒸的时候由于锅小就很不方便。所以，我尝试了另外一种做法，煮着吃，酸汤可以喝，还能像火锅一样涮菜，非常下饭哦。
用料：
1个胖头鱼
根据自己喜好和需要蔬菜
1瓶泡青椒剁椒
5片姜
1头蒜
1根大葱
适量，主要用来腌鱼小葱、面粉、料酒、盐、胡椒粉
做法：
用面粉、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜把鱼头抹匀，腌半小时。
将腌过的鱼头洗干净剖成两半，鱼背切几刀，撒上盐和胡椒粉再腌一会儿。
在锅中倒入青椒剁椒酱，葱节、大蒜、姜片。撒入适量的盐。
将鱼头放入锅中，鱼背上还可以再加一些剁椒。
倒入自己喜欢吃的配菜。
香蕉蛋糕
用料：
3-4根香蕉
115克黄油
100克红糖
2个鸡蛋
40克酸奶
250克低筋面粉
5-6克泡打粉
1克盐
随意核桃或碧根果
做法：
常温软化黄油
加入黄糖，搅拌（电动），加入鸡蛋，搅拌。此图鸡蛋和黄糖顺序反了，再加入酸奶和盐。
面粉、泡打粉混合，过筛后倒入蛋液糊中，搅拌至无白粉，不可过度搅拌。加入果仁。
上下火，中层180度，45分钟。
老萨秘制小汉堡
起司还是得用马苏里拉碎

两人份
用料：
180克牛肉馅
一条剁成馅鸡小胸
调料
1个鸡蛋清
1瓣蒜末
1勺清酒
适量盐
1勺蚝油
适量（或用一小块姜蓉）葱姜蒜粉
适量（用来调整肉馅黏稠度）面包糠
配菜
片芝士
半个洋葱
1根（切片）酸黄瓜
生菜
做法：
肉馅搅拌匀腌制10min
团成肉饼后在两只手里来回拍个1min
可以防止肉饼散开
健身期间嘴馋菜01-清炒西葫芦
话说前天去试泳衣的时候感到了夏天到来的忧伤，次日开始了短期的克制计划。
今天运动之后没有明显的饥饿感、但是不想半夜被饿醒或者要睡了才饿着奔向厨房，于是作为一个终身吃货准备弄点有的没的补充一下精神的消耗。原本想来点嘎吱嘎吱的青菜，没有了。没想到看到了可爱的圆西葫芦，每一百克只有19卡～绿油油的蹲在那里喊着吃我吃我 (o^^o)

补充1
面汤是我炒菜的时候顺手在旁边煮了面准备明天早上吃拌面的面汤，如果没有可以用水、或者水调半勺芡粉代替。加面汤可以有微微勾芡的效果。

补充2
油，可以根据个人喜好增减，用菜油或者其他油也可以自己决定，带来的热量和心理负担个人自理。也取决于炒菜锅的不沾底程度。我没有信心，所以我加了。

补充3
个人口味清淡和重油重盐通吃，因为在控制饮食，所以本菜特地没有加其他调料，吃起来香不觉得没放盐，不知道各位客官可还吃得惯，欢迎大家的反馈，也很好奇是不是只有我喜欢吃“原味”的～

补充4
炒菜的时候准备了2个西葫芦，一半的量一小碗，吃完感觉刚好，另一半就留着早上拌面了。所以方子里面写了1个。各位可以根据胃的需求决定放一个或者三个～～

补充5
简单快手，前后不过十分钟。原谅没有过程图。从做到开始吃、并没有考虑要记录下来，唯一的图也是吃了几口才想到补拍的。没有摆盘，量虽不足，心意到了，多多包涵。
用料：
1个西葫芦
30ml面汤
3滴葡萄籽油
做法：
圆西葫芦纵向十字切四份后切1mm左右薄片。（大小个人喜好决定。我喜欢切小一些，可以吃的久一点、有利于饮食控制，有经验的妹子们懂）
中火热锅30s后加三滴油后匀开，随即下西葫芦翻炒。
西葫芦翻炒微变色后加入一半的面汤（或水）慢烧。
约五分钟，汤收干，继续均匀翻炒至不发白全熟。喜欢脆口的可以出锅。像我喜欢软滑的可以继续翻炒后加另一半面汤。


收汤过程中注意翻炒以免粘锅，汤热了开始冒泡冒热气后火可以调小一些，收干后翻炒到微泛黄出香味了即可出锅，装盘慢慢享用。

怕淡的出锅前自己加盐。
家常黄桥烧饼
和两个要好的姐姐聚餐，说起她们的超爱——黄桥烧饼～😋
恰，爱人是一枚南方人士，总说我这个北方人士做南方风味太少了～黄桥烧饼，符合他的味蕾😀
那就试试吧✊✊
……
烤好后，姐姐们没来吃，爱人一口气吃了三个，满足了味蕾，却可怜了体重蹭蹭😂
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
10片火腿
40克猪油
30克花生油
1干葱
2片姜
3个鸡蛋
10克芝麻
3克白糖
3克盐
做法：
提前发好面（酵母用温水化开，泡打粉直接放在面里，物理化学双倍发酵功效，发面速度更快。用量，一般500克面粉需要一小袋5克酵母。和好面后，用保鲜膜封严和面盆，放到阳面窗台，用时，大概三四小时以上）。做好油酥面（即用油代替水和面，没有“劲道”，不用揉，直接抓握成团即可）。面发好后，揉好，擀成圆饼，将油面放在上面。
用发面饼包裹住油酥面，收口捏紧成面团。
将面团擀成面饼。
将饼卷起来。
分剂（用刀切即可）。
将火腿、猪油、葱姜切碎，放入少许盐和白糖调好（根据个人口味）。
把一个小面剂擀薄一点，放入馅儿。
收口，尽量把“层”都收到里面。
收口捏紧，成小团，稍微按压成饼。
做好鸡蛋液（只要鸡蛋黄，更好刷匀，且颜值会更高😜）。
将蛋黄液刷到饼面。
撒上芝麻。
放到烤盘，最好盖上保鲜膜醒一会儿（15分钟）再开始烤制。
预热烤箱，放入烤箱中层，上下火180度，烤制15分钟。（烤箱有差异，温度时间都不绝对，一定要看着点烤箱，时不时望闻问切哈😄）
在家自制美味黄桥烧饼完美出炉啦😋
烫面卷心菜蒸饺
用料：
400g卷心菜
250g猪肉馅
50g海米
50g木耳
800g面粉
做法：
用开水将面粉活好，放一边醒发。
葱末姜末放在肉馅里，加盐，味达美，香油，花椒油，将肉馅搅拌均匀。
卷心菜洗干净，沥干，切成末，木耳，海米切成末，与肉馅搅拌均匀，放盐。
包好包子，在篦子上放几片菜叶，防止沾锅，开锅蒸12分钟，关火再等3分钟。
面疙瘩
小时候生病就可以吃到爸爸做的面鱼儿。十二岁时爸爸动手术在病房里，我跑回家做了人生中的第一碗面疙瘩。面没有和好，也没有烧熟，但是爸爸却吃的很香。多年过去了，每当我生病时，总是给自己做一碗面疙瘩，放上很多胡椒粉，美美的睡上一觉，就好像爸爸在我身边一样。
用料：
面粉
鸡蛋
盐
做法：
面粉量不好描述，大约是这种大碗半碗面粉加两个鸡蛋。
加盐加水和开
水分多次加。到可以挂在筷子上这种程度即可
锅中水烧开，用一根筷子沿着碗边迅速的削面下去，尽量保持大小一致。水沸腾后转小火保持沸腾即可，否则削面的过程时间长，会烫手。
每隔一会搅拌一下防止粘锅
加各种配菜和调料（依据个人口味）
出锅后淋一些麻油会更香
快手懒人版番茄炒包菜（圆白菜）
本人比较喜欢圆白菜清爽的口感和浓浓的番茄香，也喜欢蒜香味，在这种情况下，这道菜就“诞生”，哇咔咔
用料：
半个圆白菜
1个西红柿
两小勺（适量）盐
4瓣（适量）大蒜
适量花椒
适量（玉米油，花生油什么的都可以）植物油
做法：
西红柿切小块，是为了方便炒的时候更容易炒化了
大蒜切沫，这个没啥技术含量。不过可以告诉大家一个我自己切末的小技巧，切末时刀尖别离开案板，只是刀把那头离开案板，这样切末不会溅的到处都是。
圆白菜切丝，不用太细，半厘米左右的宽度就行
锅烧干后倒入适量植物油，锅烧干后再倒入油，以免油热后飞溅
油八成左右热时加入适量花椒，炸出香味（闻到花椒香）
花椒炸出香味后放入西红柿块，这个过程会少许溅油哦，怕溅油的小伙伴可以一手拿炒菜铲子，一手拿锅盖放在锅上方15cm左右的地方以防油溅到身上，不影响炒菜就好。
西红柿炒到软烂，并且油中出现西红柿的颜色时加入圆白菜
加入圆白菜后翻炒使圆白菜均匀沾染上西红柿的颜色后，加入适量盐
看圆白菜翻炒变色后，加入切好的蒜末，翻炒两下就关火，盛盘
这样喷香美味的番茄炒圆白菜就做好了。
西红柿鳕鱼汤
用料：
2块鳕鱼
2个西红柿
自行斟酌盐
稍多一点油
4勺蕃茄酱
少许葱
一棵香菜
2勺白糖
做法：
准备食材：西红柿2个，香菜，葱，蕃茄酱，白糖
鳕鱼块
西红柿切小块（可去皮）鳕鱼切小块备用如图
锅下油，爆香葱
加入西红柿块
炒软放白糖，喜酸少放
放番茄酱炒成西红柿酱
放入鳕鱼块翻炒几下加入清水，我喜欢喝汤放了3碗水（喜欢稠一点少放水）大火烧开放一勺盐，小火再煮20分钟
放香菜末 出锅
猪肺汤
这是一篇我“准备”了2个星期才能写的东西，可惜忘了拍照。有时候我在想没有图片的东西也许更好，既可以锻炼自己更认真的去写，也能留下更多想象空间。可是我终究逃不过世俗之道，不拍张照片就觉得不够完美。所以找好随便拍了一下汤底。


可能大家比较熟悉广东的菜干煲猪肺，但我今天想写的是肠肺汤，据说这是姑苏第一汤。我并不喜欢苏州北门饭店的菜品，可我却很喜欢肠肺汤。从准备搬去苏州生活的时候，z生就带我喝肠肺汤。浓白的汤汁，带着白胡椒的辛辣，在寒冷的冬季里怎是一个se yi了的。

入冬以后一直都很想喝猪肚鸡，可碍于超市的肚子太小，连个童子鸡都放不进去，唐人街的猪肚鸡又不够正宗，所以就很想自己煲猪肚鸡。两个礼拜前去肉店取肉，和小掌柜说想要猪肚。人家说供应商不给他们猪肚，我暗自觉得这个是因为要被卖去中国吗？我又问那能定大肠吗？他说只有肠衣。好吧，这个我暂时也不太需要。他看我有点失落，就说我们有肝和肺。我一听肺两眼就放光，想也没想就定了下来。

我家的肉基本都是从他们店里定的，所以我知道他们哪天有新鲜的猪，哪天有新鲜的牛肉，哪天有新鲜的羊肉。每次都会赶在十点前去拿肉，因这样可以保证拿到较为新鲜的猪肉。肉每次都是凌晨宰杀，清晨送到店里，这周取肉的日子，却被事情排的满满的，忙了一天连孩子都没接，也要赶在肉店关门前去取猪肺。


小掌柜拿着大大的一个袋子给我看，说真话我就看到一袋子红色的东西，完全看不清楚是什么。不过至少是鲜红的。

回家打开，心凉了一半。虽然主动脉都在，肺部鲜活完整，可是不知道什么原因被切开了很多小口。要知道到猪肺一定要白肺，白肺啊。没有血管，我真没有信心能把它洗白。2头猪的肺，四页，最后只有一页是有完整供血血管系统的。所以我最后也就只用了一页肺。

洗肺的时候，是先通过血管将肺注水到五倍大以上，再做个心脏复苏的动作，轻轻挤压出注入的水份，如此反复将所有鲜红的血液冲洗出来得到最终的白肺。z先生喝汤的时候和我说：“这个汤一年喝一两次就好，毕竟没有国内的条件，没人帮你洗啊。” 我说：猪肺汤是润肺的，你不犯久咳不愈之老顽疾。我是不会煮这个汤的，当然我自己想喝除外。“

猪肺洗干净，切大块，放到热锅里反复翻炒。不放油不放水。目的是把洗肺时的所有水份全部炒干。


猪肺可以和菜干一起煲汤。
猪肺可以和猪肚一起煲汤。
猪肺可以和大肠一起煲汤
猪肺也可以和猪骨一起煲汤。
... ...
我用了猪肺和排骨一起煲汤，没有炖很久大概3个小时。汤汁还算白，猪肺软软的。出锅的时候加了盐和白胡椒。
用料：
个猪肺
片姜
水
猪软骨
做法：
把猪肺洗干净。这个需要比较久的时间。买洗好的最好。如果没有洗好，就用一根管子插肺部主动脉，往肺部注水。肺会因为注水而涨大的到七八倍大，然后停止注水。用轻拍的方式把注入的水拍打出来。如此反复直到肺的颜色变成雪白。
猪肺洗干净，切大块，放到热锅里反复翻炒。不放油不放水。目的是把洗肺时的所有水份全部炒干。
排骨焯水
猪肺放入锅中炖三小时。出锅的时候加了盐和白胡椒。
虾仁面包糠
做这道菜用量多少克我没有计算，配料按虾仁多少平时做菜的口味来加，面包糠在超市随便买的。
用料：
克面包糠
克虾仁
个鸡蛋
瓣蒜
克盐
个咸蛋黄
根葱
干辣椒
做法：
虾仁去虾线
洗净，用吸油纸吸去多余水分，没有吸油纸可以省略，尽量沥干水
一个鸡蛋清，适量胡椒粉，盐适量，搅拌均匀腌制30分钟，腌制过程中准备配料



一个咸蛋黄捣碎
大蒜，葱，干辣椒切碎备用
锅里热油，把腌制好的虾仁炒熟，盛出
锅里热油，放入葱蒜备料和咸蛋黄，翻炒一分钟
加入适量面包糠，炒至金黄色
倒入虾仁翻炒一分钟
完成
百香果苹果玛咖酵素（附环保酵素和果渣处理）
最近睡眠不好，想着百香果可以调节下。而且味道也很好闻。夏天到了，补充点vc也很好~
家人送的玛咖干果不知道怎么吃，就一起用上了。怕味道过重，暂时只放一个。
用料：
280g百香果
260g苹果（去核去皮）
400g黄冰糖碎
3l还原水
1条（1.5g）酵素菌粉
1个玛咖干果
1个酵素机（蘑菇君）
做法：
玛咖头一天晚上泡好，做还原水的时候一起泡就好，图片是泡了一晚之后的。
网购百香果，挑选挖果肉
挖出来的百香果果肉，好香啊
提前一小时开机。期间处理食材。
还原水和冰糖入桶搅拌化糖。玛咖干果剪碎，泡出来的水也直接入桶。苹果去核去皮削成薄片入桶，百香果入桶。
醒好酵素菌粉，入桶搅拌。
都都入桶了就放进机器。等发酵

百香果果皮剪碎，与红糖和水按1:3:10比例入坛子做环保酵素
12小时后，每天搅拌1-2次，70h起桶。
灌完后，果渣加水用破壁机打成糊，做为当天的晚餐♪(^∇^*)
我是持家小能手啊~没浪费一点，哈哈
无油番茄炖茄子
减肥人士每天研究怎么吃饱的情况下又可以瘦瘦瘦
用料：
300g茄子
2个西红柿
3瓣蒜
适量糖
适量酱油
适量盐
花椒
八角
做法：
茄子切滚刀块用盐腌一会 挤干水分 番茄切小块 蒜切碎
用不粘锅 先把花椒 八角放锅里煸香 不用放油 
放入切好的番茄炒出汁 放入茄子炒软 加适量水 末过茄子就行 水开以后加一点酱油 调小火 盖盖子煮
煮一会加一点糖 继续煮 等到茄子变面 加入切好的蒜 大火收汁 关火 适量放一点盐 因为之前茄子腌过 不用放多了 出锅！酸酸甜甜的 真的好吃！
西兰花香菇炒蛋
西兰花具有防癌抗癌的功效，如胃癌乳腺癌等。因为患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
用料：
2个鸡蛋
4朵香菇
50克西兰花
20克胡萝卜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、西兰花、香菇、胡萝卜
西兰花切成小朵洗净放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份切记焯水时间不易过长
香菇去蒂洗净焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份切成片状
锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液中火炒制
炒至鸡蛋八成熟即可先盛出备用
另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜片炒至断生
放入香菇片大火快速翻炒
放入西兰花改中火翻炒片刻
放入炒好的鸡蛋同时放入盐和味精
炒至所有食材完全入味即可出锅享用
营养丰富的西兰花香菇炒鸡蛋装入盘中就大功告成了
搭配烤鸡翅、抹茶甜品、山竹一起炒超级棒
牛奶🥛是每天必须要摄取的营养哦
真是一道色香味俱全的营养佳品
每天为家人做好营养丰盛的三餐是我最开心的事情噢
燕麦黑加仑曲奇
喝咖啡，没甜点。画个裸蛋糕解馋吧，突然发现画有机燕麦+朗姆酒浸渍过的黑加仑干，香酥可口。燕麦烤过以后口感很棒；不用裱花袋挤，也无需冷冻定型，，只要最原始的手工当时将饼干面团分割好，捏一捏，拍拍扁，喜欢❤
用料：
90g低筋粉
110g有机燕麦片
50g（普通鸡蛋一枚即可）全蛋液
150g无盐黄油
70-80g糖粉
适量黑加仑干
没过黑加仑即可朗姆酒（浸渍黑加仑用）
做法：
提前用朗姆酒泡黑加仑干。黄油室温软化，用电动打蛋器略微搅打。
在黄油中加入糖粉，继续搅拌。待糖粉均匀后，少量分次加入蛋液。每加入一点，要等蛋液与黄油充分融合再继续添加。
继续打发黄油至颜色发白，体积略微膨大，打蛋器划过可产生漂亮的羽毛纹路。黑加仑干捞出，用厨房纸吸干水分，筛入低筋粉，均匀洒入燕麦片和黑加仑干。用刮刀翻拌均匀
烤箱预热220℃。预热时可以将拌好的面团，分取适量大小，捏成圆团，然后拍扁放在铺了锡纸的烤盘上。入烤箱中层上下火烤15分钟左右即可。
锅巴土豆-土豆传奇
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗净去皮，切成块状；
盖保鲜膜（防止水蒸汽附在土豆上），蒸30分钟
锅热后，倒入食用油，待油热后，放入土豆，慢慢煎至两面金黄
把配料倒入锅中，翻炒
秋燥推荐食疗——陈皮秋梨汤
陈皮秋梨汤是入秋后养生极好的中药方剂，可以很好的缓解秋燥，配方主要有秋梨、冰糖、陈皮。

这道食疗汤在南方盛行，最适合秋燥之季服用，刚入秋燥，突然由湿热之性急转入秋燥之性，人体往往不能迅速适应，服用该汤可以助大家快速适应节气的变化，减少交节病的发生，秋咳和秋季腹泻就属于这个季节的高发交节病。

本次推荐汤剂香甜可口，适宜全家服用，其中梨和冰糖凉润心肺之火，可以很好的缓解秋燥，适应秋降之趋势，但性略甘微凉，久服不免生湿，故配具有辛温燥湿之功的陈皮，一者防凉润伤脾，二者秋后气血内收，内里不免有淤滞感，陈皮可理气解郁，三者秋燥收敛湿热之气，容易炼化出痰液，好陈皮可以化去秋燥凝练之痰。全方共奏润而不燥，凉而不滞之效。
用料：
1个秋梨
50克冰糖
10克陈皮(十年左右好陈皮)
10克百合
8颗莲子
6颗红枣
半朵银耳
适量忘情水
做法：
【原料】
秋梨一个、冰糖50克、陈皮10克(推荐用点十年左右好陈皮，效果好)、百合、莲子、大枣、银耳适量，水三碗!

【功效】
梨：甘寒酸，无毒，能治风热，润肺凉心。
冰糖：甘寒无毒，润心肺大小肠热。
陈皮：苦辛而温无毒，能泄能散，理气燥湿。
莲子：性平味甘微涩，清热降火。
百合：养阴润肺止咳，清心安神。
银耳：补气和血、强心壮体、补脑提神的功效。

【做法】
1、梨洗净，削皮后切成小块(方便孩子吃)
2、陈皮、(枸杞)、莲子、银耳、大枣泡开
3、然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、再加入陈皮、莲子百合等!
4、盖上锅盖，用大火烧开，水开后，根据个人口味加入适量冰糖，再盖上盖，这时候要改用小火煮20分钟。
5、20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，等冰糖完全化开了，就可以盛入小碗，就算是做好了~


成品！
芝心猪扒
啊哈哈哈，这个好像不简单~
用料：
一些马苏里拉芝士
两块猪扒
一堆面包屑
看着办油
适量生粉
适量鸡蛋液
做法：
猪扒用肉锤敲扁，我木有肉锤，于是用刀背，感觉有些痛苦，呜~
锤扁的猪扒会变大变薄，撒上盐巴跟胡椒粉，用手给它们按摩，慢慢按啊揉啊按啊揉吖~
准备三个盘子，一个装生粉，一个装蛋液（1个鸡蛋即可），一个装面包屑
在按摩好的猪扒中间放上一块芝士~随便什么品种都行，我用的是马苏里拉。然后把猪扒折起来，四周的边用刀背捶紧。。接着把猪扒先沾满生粉，之后沾满蛋液，最后在面包屑里滚均匀。。。
烧滚油，煎也行，炸也行，随意。
切开。。倒上千岛酱。。
韩式烤三文鱼
用料：
块三文鱼
滴柠檬汁
克盐
勺黑胡椒
做法：
配料：
三文鱼切身100g、香葱10g、大蒜20g、白芝麻5g、香菜5g、青柠檬1个、鸡蛋1个、酱油10g、白糖10g、胡椒粉5g、辣椒面10g，香油5g，盐5g。

做法：
1. 将三文鱼洗干净，香葱，大蒜切末，白芝麻炒熟，鸡蛋摊成蛋皮切丝备用。
2. 将三文鱼放入酱油，盐，白糖，香油，胡椒粉，辣椒面，大蒜末，葱花，挤入半个青柠檬汁，腌制30分钟。
3. 将腌好的三文鱼放入烤盘中，放入200度的烤箱中，烤10分钟，取出后放蛋皮，均匀撒入白芝麻即可
豉油皇乳鸽
用料：
2只鸽子
两茶匙冰糖
4片姜
适量海天海鲜酱油
适量清水适量
适量食用油
做法：
大火热锅，倒油，把姜片稍微煎一下；
把乳鸽一分为二，下油锅，此时把火力调为小中火；
期间不断翻转乳鸽，煎至金黄色，差不多熟时，把火力调为最小火，然后倒酱油、冰糖、清水，盖上锅盖焖烧；
小火焖至收汁，就可以起锅了。
减肥餐～鸡胸肉炒芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维 鸡胸肉基本是所有减脂人群用来补充蛋白质的首选
鸡胸用来炒菜 很嫩 一点都不柴
用料：
①块鸡胸肉
三五根芹菜 
少许生抽/味极鲜
少许耗油
少许盐
做法：
鸡胸肉去掉筋膜和脂肪 切条 芹菜洗净切条
锅里放少许油 油热放入鸡胸肉翻炒至肉变白 不需要过度翻炒 以防炒太干 肉质变硬
放少许葱花 喜欢吃姜的还可以放点姜末 增香
加入芹菜 翻炒均匀  大概炒个②分钟
加入少许味极鲜或者生抽 翻炒均匀
加入少许耗油增鲜
然后加入适量清水 盖锅盖 小火煮个六七分钟就好了
最后＋盐出锅 好吃又不胖
红糖豆沙小馒头
疫情期间，爱上面粉
用料：
500克普通面粉
80克红糖
5克酵母
适量红豆沙
做法：
面粉500克，酵母5克水浸泡，红糖80克放一碗水煮开，放凉。
酵母、红糖水倒入面粉内（面粉吸水性不同）
搅拌成面絮
揉成团
盖住发酵（我刚好盖子合适省去保鲜膜）
发酵一小时就好了
揉成光滑面团
分成两半，擀平，铺上红豆沙（因为之前试过铺满红豆沙太甜了，所以间隔铺上）
可以撒一丢丢的红糖，按自己喜好
前面豆沙捏得很辛苦也不均匀，所以搓起来
再撒一点点红糖
擀面杖把豆沙稍微压一下，从左边卷起，卷得多圈，层次多，更好吃哦
慢慢滚成小长条....大小自己喜欢就可以
切成小粒粒，大约70粒
凉水上锅，蒸15分钟
开锅马上可以吃起来
哇塞....一口气啃了6个
慕斯彩虹蛋糕
奥利奥饼干80克，黄油35克，酸奶220克，淡奶油230克，糖粉30克，吉利丁片10克，食用色素。6寸戚风模具。1,将软化的黄油倒入用擀面杖压碎的饼干中拌匀，模具底垫油纸，将饼干碎倒入铺平压实，放冰箱冷藏。2.吉利丁片用冰水泡软，捞出，控干水分，隔热水加热融化。3.将糖粉倒入酸奶中，拌匀后再倒入融化后的吉利丁片拌匀。4.淡奶油打发到6分发，大概有纹路就可以，将步骤3的酸奶分三次倒入淡奶油中，拌匀。5.按量从多到少分5份，调入自己喜欢的食用色素。6.按量依次倒入模具里，倒第一份的时候，可以振匀。第二份开始，从模具中心倒入，匀速，手不抖动，千万不能晃动直到全部完！7.放冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。8.脱模，可以吃啦！8寸的模具，用量乘2。
用料：
80克消化饼干
230克奶油
220克酸奶
30克糖粉   
30-35克黄油
10克吉利丁片
适量食用色素
1个6寸戚风模具
做法：
1.将软化的黄油倒入用擀面杖压碎的饼干中拌匀，模具底垫油纸，将饼干碎倒入铺平压实，放冰箱冷藏。2.吉利丁片用冰水泡软，捞出，控干水分，隔热水加热融化。3.将糖粉倒入酸奶中，拌匀后再倒入融化后的吉利丁片拌匀。4.淡奶油打发到6分发，大概有纹路就可以，将步骤3的酸奶分三次倒入淡奶油中，拌匀。5.按量从多到少分5份，调入自己喜欢的食用色素。6.按量依次倒入模具里，倒第一份的时候，可以振匀。第二份开始，从模具中心倒入，匀速，手不抖动，千万不能晃动直到全部完！7.放冰箱冷藏5小时以上，最好过夜。8.脱模，可以吃啦！8寸的模具，用量乘2。
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黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
不限杏鲍菇
不限牛腩
适量橄榄油
若干黑椒汁
若干生姜
若干香叶
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
牛腩提前泡水30分钟左右去血水，将洗净的牛腩切块加适量料酒煮沸掉水洗净备用
锅中加入适量橄榄油（食用油也可以）加入生姜牛腩煸炒片刻后加入调味料（料酒、生抽、老抽、黑椒汁）计量按自己咸淡口味，随后锅中加入适量清水让牛肉小火慢炖。
牛肉小火慢炖的间隙将杏鲍菇洗净切块（杏鲍菇会缩水尽量切块大一点）。牛肉炖至差不多酥烂后将杏鲍菇放入一起慢炖20分钟大火收汁即可（也可以多汁这样拌饭更好吃）
斑斓戚风卷
在笨猫家败的斑斓香精。
打开一看，很浓厚、很深的色而且有股特殊的香味，相当诱人。
我想做蛋糕、做甜点一定也很诱人。
第一个想到了做蛋糕卷。
自从败了62L烤箱后，紧接着又给自己败家很充足的理由，哈哈~~
模具有时候也会买双份的、这不在笨猫家败了个三能（台湾定做）直角烤盘（原先也有个直角烤盘28*28的，这不这烤盘正是配合烤箱买的）嘻嘻，真是满心欢喜，因为一次能就个大蛋糕卷了。
方子参考《孟老师的美味蛋糕卷》
换算了下：39*32=1248
36*26=936
1248/936=1.33
（四舍五入以1.3计）将书上的全部用料分别乘以1.3即可（我买了一夫家精确到0.1的称，所以我按照1.33来算）
用料：
106.4克蛋黄
106.4克低筋面粉
5滴斑斓香精
26.6克细砂糖
53.2克色拉油
53.2克鲜奶
212.8克蛋白
106.4克细砂糖
239.4克动物鲜奶油
26.6克细砂糖
做法：
先做准备工作，烤盘垫上蛋糕纸，低粉过筛
细砂糖加入蛋黄内，用打蛋器搅拌至细砂糖融化
色拉油和鲜奶放在同一容器内，慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用打蛋器搅拌
将低筋面粉全部筛入蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向，轻轻地搅拌成均匀的面糊
面糊中加入斑斓香精，搅拌均匀，呈斑斓蛋黄糊
用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状。持续搅打后，泡沫增多、体积渐渐变大，但仍会流动，此时将细砂糖粉3-4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状态
蛋白持续搅打后，会出现明显纹路状，发泡的蛋白会固定于容器内，反扣时也不会流动。最后再用慢速搅打1分钟左右，将大气泡去除，即成细致的蛋白霜
取1/3分量的蛋白霜，加入做法5的面糊内，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和
再将剩余的蛋白霜，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
用橡皮刮刀将面糊快速刮入烤盘内，并改用小刮板将表面抹平
将烤盘在桌面上轻敲数下，稍微震出气泡。放入预热的烤箱，用175℃烘烤12分钟左右，表面呈金黄色、触感有弹性即可
蛋糕出炉后，直接移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。待5分钟左右，蛋糕体再附上一张大的蛋糕纸，翻面撕开一面的蛋糕纸，继续待凉，至完全凉透
动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油
蛋糕体始端切平，尾端斜切。抹上打发的鲜奶油。（斜切出不需要抹打发的鲜奶油）始端划上两刀（但不要切断）以便卷起
将擀面杖在蛋糕纸上，同时将擀面杖抬高，置于蛋糕体上方。双手顺至向前卷起。卷完后，用蛋糕纸包住蛋糕体，用擀面杖往内轻推，使蛋糕卷更紧实
将蛋糕体包住后，两端稍微扭紧，冷藏30-60分钟。待蛋糕卷定型。（我是晚上做的，我将蛋糕卷放在冰箱冷藏了一晚，嘻嘻）
头尾切除整齐
表面裱上花纹，切成适当的厚度
蔓越莓白巧克力燕麦曲奇
一直吃的Ocean Spray蔓越莓包装袋背后有个自带的曲奇配方，一直想做来着，但是它写的是量杯单位，不知道怎么换算，就一直没做……过了这么多年终于把这款曲奇拔草了，参照了下厨房几个曲奇的配方，调整了下风味，在此记录~
用料：
120克黄油
35克黄砂糖
2克食盐
1个鸡蛋
100克低筋面粉
100克蔓越莓
90克燕麦
80克白巧克力
5g可可粉
5ml朗姆酒/力娇酒
做法：
黄油加糖加盐打发至轻盈状态
分两次加入鸡蛋搅拌均匀；放入朗姆酒搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，拌匀
加入蔓越莓、白巧克力碎、燕麦拌匀(左边是即食燕麦，右边是老式需要煮的那种，两种都行，口感会有点不同，有什么加什么哈~)
挖一大勺面糊放在烤盘上，再用手指轻轻压扁，放进预热好的烤箱180°C烤12~14分钟(烤的时间越长越香脆，但是注意不要烤糊了哟~)
莲藕炖猪蹄
自己做饭给自己吃，别有一番滋味^o^
用料：
一只猪蹄
一段藕
4段大葱
4片姜
3粒八角
1颗草果
少许花椒
3段干辣椒
2片香叶
3颗冰糖
料酒
3汤匙生抽
1汤匙老抽
盐
一段桂
做法：
准备工作，将各种调料备好，生抽和老抽在碗里备好，加入少许盐，把猪蹄洗好，用水焯下，锅里加凉水，把猪蹄、葱段2个，2片姜片，数粒花椒放入，水沸腾后把猪蹄捞出，洗净备用
加入菜油和猪油，量比炒菜时略少。小火先煸料（八角，花椒，香叶，草果，桂皮），煸出香味，加入葱段、姜片继续煸，再出香味，将猪蹄放入，煸炒，然后将备好的酱油放入翻炒一会儿
加入开水，漫过猪蹄就好，大火烧开，然后转小火慢炖，加入冰糖、料酒，加入藕块
炖1~2个小时，根据口味，加盐，炖一会儿看一看，尝一尝味道，水少了就加点开水。
炖好后，转大火收汁即可。
小烙饼
做着当早餐 主食都不错，简单有好吃。 主要没有添加剂啊。哈哈哈。 
全家都喜欢呢
快试试吧
用料：
1只鸡蛋
适量牛奶
自发粉
盐
花生油
香豆或者葱花
做法：
取适量自发粉加入鸡蛋 牛奶。和好醒一会儿
切成几块干成薄饼
浇些花生油。适量盐和香豆或者葱花。抹匀
将面饼卷起来。再切成小节。 各个压扁
放入预热的锅中。锅中事先加入花生油 再将小面坨放入
待一面金黄后 翻面继续烙
等面饼内没有发粘即熟
出锅。
小偏方烤桔子止咳化痰
以前年轻的时候陪妈妈看电视记录的笔记，我现在已经是两个宝宝的妈，很少看电视了。妈妈家过年以后要搬家，把以前的东西整理出来让我带回自己的家，翻本子看见了，就整理出来，这个成人吃一到两颗就够啦，孩子宝宝减量。橘皮有清肺止咳的作用，桔络有化痰练肺的作用。橘皮烤了以后，针对肺热痰湿的病人，痰比较多的病人，止咳的疗效更好一些。烤橘子是连橘皮一起吃的，重要的事情说三遍，带桔皮一起吃…
用料：
2个桔子
做法：
把橘子洗干净，淡盐水泡三分钟。这样才能去除橘子表面的农药。
烤之前用面巾纸把水擦干，再下锅烤，烤橘子一定要用小火慢慢的烤。看到橘子表皮烤到微微焦黄的时候就可以了。
烤好之后凉凉以后再吃，小心烫嘴。连着橘皮一起吃，清香中透着甜蜜的味道
［剁椒蒜蓉手抓骨］
简单易做的，【剁椒蒜蓉手抓骨】，少油少盐，肉质酥烂，微辣、鲜香可口。可以一试喽😊
用料：
猪排骨，剁椒、蒜蓉、八角
香叶、耗油、料酒、葱、姜
白糖，小米辣。盐，各适量。
做法：
备好食材。
锅内加入冷水，放入排骨烧开，
撇去浮沫。
见汤清了放入料酒，八角、香叶、耗油、葱姜段，盐。煮至 八       成熟捞出码在盘中备用。
锅放油三成油温时，改小火下入剁椒，炒出红油下入蒜蓉翻炒。
放入耗油、白糖，炒好了浇在
排骨上。
上屜蒸10分钟，出锅撒上小米辣椒粒，浇上热油即可。
【剁椒蒜蓉手抓骨】就做好喽。
香辣小龙虾（史上最干净，步骤最详细）
专为一只小馋猫解馋的
用料：
2斤小龙虾
5片姜
10个干辣椒
5瓣大蒜
5个八角
1瓶啤酒
30粒花椒
3匙老抽
3勺生抽
10克盐
20克白糖
2个青椒
1个洋葱
2两湿面
3匙料酒
2勺豆瓣酱
做法：
小龙虾放清水中浸泡十分钟
用刷子清洗小龙虾腹
一手抓住小龙虾两只钳子，另一只手快速剥掉虾壳
露出虾黄，用筷子轻轻挑出，放入碗中
用剪刀剪掉虾脚
剪掉虾嘴
抓住虾尾中间的硬片，旋转一下，抽掉虾线
扯出虾线
处理好的小龙虾和虾黄，虾黄用水温柔地反复清洗几次
备好调料
放入姜，蒜，干辣椒，八角，花椒等爆炒，豆瓣酱根据口味选用
小龙虾下锅翻炒
全部变红后，倒入老抽，生抽，料酒等调味品
倒入啤酒，淹没小龙虾
大火煮开，保持大概10分钟
倒入切好的洋葱和辣椒
倒入虾黄
混匀后煮几分钟，等待配菜入味
起锅（是不是很诱人）
最后吃不饱的话，可以再煮点儿面条，配点儿小龙虾汁简直是绝了，过了几个月再来编辑，仍然口水滴答😍😍😍
打卤面
用料：
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
2个鸡蛋
适量牛肉
1个西红柿
适量虾仁
适量面条
适量菜码
做法：
木耳香菇花菜提前泡发，洗净，木耳撕小朵，香菇切丝
牛肉切丝，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蜂蜜抓匀腌肉，最后封油
滑炒鸡蛋备用
八角辣椒姜片炝锅
滑炒牛肉丝
点料酒
加入西红柿
炒软加生抽，老抽调色
加入所有菌类
炒匀
加水莫过食材
锅开加入虾仁，加盐调味
5分钟后勾芡
最后放鸡蛋，香油
盛出备用
准备喜欢的菜码，可以菠菜豆芽菜黄豆
煮好面条垫底
拌匀