xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独家秘制凉拌藕片
这个凉拌藕片是我妈妈发明独创的，我得真传，清淡爽口，夏日神器。快手、零失败、简单易学。
用料：
1节藕
2根香菜
一小把大红袍花椒
适量色拉油
生抽
盐
做法：
藕去皮切1mm到2mm的薄片，用凉水泡起来。
热锅凉油（比炒菜油少很多）小火，放一小把大红袍花椒，炸花椒油。没有大红袍也可以换普通花椒，大红袍有麻味，更香。花椒快变黑了连油一起到在一个大点的盆里备用。再放往花椒油里放少许生抽、盐。
烧开水，焯藕片。藕片变灰色断生了就可以捞出来。
捞出来烫的藕片迅速放在花椒油酱油的盆里，然后开始搅拌均匀，让藕片的热度把酱油烫熟。
等藕片变温了以后放切好的香菜段，随便拌一拌就装盘啦。
简单做披萨(电饼铛版)
有两年没做披萨了，婆婆说冰柜里放了太多奶酪了，虽然不是拉丝奶酪，勉强用吧！今天用电饼铛做似乎更美味，饼底脆而不焦，锁水，且简单易控。唯一的缺点是电饼铛高度不够，一个不够一家三口吃，意犹未尽也好的😋让做披萨变得简单的另一个秘诀就是一次做好几个饼皮，一次做很多披萨酱。
用料：
饼皮
200克低筋面粉
15克干酵母
适量橄榄油
1000克高筋面粉
披萨酱
3个番茄
1个洋葱
2个蒜头
适量肥肉
适量酱油肉
适量番薯淀粉
半根胡萝卜
适量盐、蚝油、鸡精
适量番茄酱
适量勺现磨黑胡椒碎
披萨料
1根水果玉米
10余个小番茄
适量胡萝卜丝
适量包心菜
一根火腿肠
适量猪肉、牛肉
适量腌料(生抽、现磨白胡椒碎、干姜粉、橄榄油、番薯淀粉)
数颗香菇
做法：
先和面发面。干酵母湿化、活化，倒入高、低面粉中(小屁孩喜欢吃软一点的面皮，所以加了低筋)，加适量水和橄榄油，厨师机揉面，1.2档大概十余分钟。面粉桶套个尼龙袋入被窝发面。大概一两小时，发至两三倍大。(此图是小屁孩做实验的面团😀)
面团八等份，擀开后用叉子狂叉一通。电饼铛预热后关电源，把面片摊入电饼铛醒发3.4分钟，然后加热至饼皮有一点点黄，翻个面再加热至略黄。出锅晾凉，用保鲜袋装好入冷冻室保存，哪天想吃就取一个。
发面的时候做披萨酱。把番茄用热水稍煮一下，皮裂开后剥皮，切成几块入绞肉机桶，洋葱、胡萝卜和酱油肉也切数块入绞肉机桶里一起打碎成糊状。再加入番薯淀粉稍转几下。蒜头剥皮，用神器压成蒜蓉。热锅把切片的肥肉熬出油，倒入蒜蓉炒香，再把绞肉机打的糊倒入炒，边加入蚝油、鸡精、盐、黑胡椒碎、番茄酱调味。要不停地翻炒，要不然爆浆四处飞溅哦！汁水收到浓稠状就好了。(忘了放黄油，但是一样好吃)
中间有空闲就准备披萨料。猪牛肉切片，生抽、白胡椒碎、干姜粉加入后用手抓匀，再加入橄榄油抓几下，加入番薯淀粉后抓几下。包心菜切细长条，小番茄对半切，水果玉米粒辦下来，火腿肠切片，胡萝卜擦丝，香菇提前泡发切小粒。还想放点啥随意。
把披萨酱涂饼皮上，码入披萨料。先电饼铛两面加热至七八成熟，然后放入擦丝奶酪，底面单面加热至奶酪融化就ok了。
鲜奶红豆糕
用料：
一碗鲜牛奶
红豆
一碗（红豆不要煮太烂，保持颗粒状）煮好的红豆糖水
适量炼奶
18克（分开两份装）鱼胶粉
少许凉开水
一个方形模具
做法：
用少许凉开水将鱼胶粉搅拌开来，再放入热水中隔水加热至鱼胶粉没有颗粒
想要口味香甜一些，在红豆糖水中加入适量炼奶
将温温暖的鱼胶粉酱一半加入鲜牛奶中，一半加入红豆糖水中，搅拌均匀
在方形的保鲜盒中倒入一层约2CM高的鲜牛奶层，放入冰箱冷藏至凝固（大概要1个小时以上吧，自己看实际情况吧）
待牛奶层凝固后，再倒入一层约2CM高的红豆层，再放入冰箱冷藏至凝固
如此重复操作几次，最后成品就会是漂亮的两种颜色相间的鲜奶红豆糕，就是有点费时间，偷懒的也可以象我这样一次过倒下去，红豆会自然往下沉淀，就变成我做的这个样子，可以红豆再多些，牛奶少些
脱模的时候用刀子沿着盒子四周划一圈，倒扣就下来啦，然后切成你爱的样子~
自制菠萝罐头
用料：
1箱菠萝
3斤冰糖
1桶凉白开水
适量红枣
3朵银耳
做法：
削皮，挖去毛刺，切块备用
泡发，除了黄色部分，剪碎备用每瓶放一些，根据自己口味添加多与少
红枣洗干净备用，每瓶放2颗
瓶子跟盖子清洗备用
放入冰糖大概10/15颗直接红枣，银耳，维生素C片，药店可以买到100颗2块钱，每瓶放1颗
继续添加菠萝，大概5.6块就可以了
接着加去加凉白开水，留1厘米的距离，不要太满，拧紧瓶盖（先反向拧）在正向拧紧倒扣看看没有漏水就可以
大锅水烧开，把一瓶瓶罐头放开水中码好蒸15分钟捞出放凉后，倒扣一个晚上，蒸是为了让瓶子里面成真空状态，可以保持一年不变质
黑椒猪排
用料：
500g猪里脊肉
35g黑椒腌料
适量水
做法：
将猪里脊肉洗净，用厨房纸去除多余水分。
将加福得黑椒腌料用水调均，将腌料浇在猪排上，让肉和腌料汁充分接触
将烤箱预热，放入猪排220度加热约20-25分钟。
烤制好的猪排外表油亮，黑椒香味浓郁。
将猪肉切片即可食用
还可以根据个人口味搭配酱汁食用。
风味剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大传统名菜，属于湘菜系，红亮的辣椒配以鲜嫩的鱼头，极具地方特色。
用料：
1整个大鱼头
5g姜末
1根香葱
100g剁椒
1g盐
2g白糖
5g蚝油
10g蒜
1g白胡椒粉
15g米酒
15g食用油
做法：
准备好所有材料。
鱼头清洗干净，用米酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。姜蒜切末，香葱切葱花。
剁椒滤干多余的水分，烧热锅后，下1勺油，再下姜末炒香，接着下剁椒继续翻炒，最后加入蚝油、白糖、白胡椒粉拌匀，熄火盛起备用。
先在碟子底部垫上两根筷子，再把鱼头放上去，将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上。 把蒸架放置于平板上，再把鱼碟置于蒸架中心，关上炉门，水盒加满水，选择【蒸汽】功能，蒸汽温度100℃烹调12分钟。
蒸好后，取出倒掉多余的汤汁，抽出筷子，撒上葱花淋上热油即可。
荔浦芋头蒸排骨
用料：
半个荔浦芋头
500克排骨
勺蚝油
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
豆豉
做法：
生抽蚝油酒生粉豆豉腌制排骨粒1-2小时；荔浦芋头去皮切块；摆入盘中大火蒸25-30分钟。
油炸糕
用料：
20克糯米粉
200克面粉
35克糖
300-320克水
20克面粉
80克糖
做法：
水烧开后面把35克糖倒入开水，把汤融化。
糖水倒入面粉和糯米粉里搅拌。（没有糯米粉可以都换成普通面粉）糖水可以根据情况适量加入，越软越好吃。
搅拌均匀
手粘一点油把面团揉一下，盖上盖子醒发20分钟。
制作馅料。面粉和白糖搅拌均匀。
面团取下一小块按扁包入馅料。
准备好的坯子放入盘子，盘子上抹油防止黏连。
挨个取出按扁中小火炸制。
出锅啦！
颜值爆表！！
开吃吧！
又软又糯。美味极了！
红茶海绵蛋糕
分量:8寸模一个
用料：
1包红茶包
200ML沸水
4只鸡蛋
180克细砂糖
120克低筋面粉
3克奶粉
30克植物油
做法：
1包红茶茶包浸泡于200ML沸水约一分钟后取出沥干,留所有茶渣和30克茶水备用
将四个鸡蛋的蛋液和细砂糖混合加温至40度,离火快速搅拌打发至泛白,泡沫稳定,再慢速轻拌到光滑细致
将低粉和奶粉混合过筛两次加入打发的蛋糊中,快速拌匀
加入色拉油拌匀
加入冷却的30ML茶水拌匀
加入软的红茶渣拌匀
入模具
烤箱180度预热,35分钟
出炉后倒扣,冷却后脱模
蛋烘糕
茶小门口的蛋烘糕，炸土豆，铜锅鸡蛋面，我的童年回忆。试试一个一个挨着复制。
用料：
1个鸡蛋
1克酵母
100克低筋面粉
5克红糖
15克白砂糖
1克盐
90克温水
1克小苏打
10克色拉油
1克香草精
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，酵母，温水融化的红糖和白砂糖，色拉油，香草精，搅拌到面糊无颗粒。
放置2-3小时发酵。然后加入小苏打，搅拌至出现许多小气泡。可以将做好的面糊放入冰箱冷藏过夜到第二天做。
用有油的棉布擦锅，加热5、6秒，舀一勺面糊入锅，摇晃锅将面糊均匀摊平整个锅，盖盖小火烘烤至面糊干掉。加馅，盖盖加热内馅。
用夹子对折面皮起锅。一手录像一手操作抖得……
无添加Ｑ弹鱼丸
儿子一直吵着要吃火锅贡丸，超市里的添加剂太多，之前自己也做过，但不Ｑ弹，没买的好吃，所以失败告终。这次无意中用木薯淀粉尝试，非常不错，经尝试完全0失败操作，儿子吃了一碗，我也放心。把方法教给大家，喜欢的有时间可以做给孩子吃！
用料：
2斤左右的一条草鱼
100克木薯淀粉
适量盐
适量胡椒粉
几滴料酒
2个鸡蛋
3-4片姜片
做法：
草鱼一条洗净，剔去头尾，中间的大骨，和肚子上的肉，鱼皮也不要。片好放入鸡蛋和姜片，盐，料酒。破壁机打碎，打碎，打碎（骨头也碎了）
打到这个状态，加入木薯淀粉，使劲搅拌。这是Q弹的关键，我停停搅搅了一个小时的样子。
用勺子刮入鱼丸，在沸腾的水里煮熟，放入提前准备的冰水（没有冰水就自来水多换几次），再沥干水分。
要做鱼豆腐先热水下锅，把鱼肉放入玻璃器皿，压实，隔水蒸15分钟，凉了切块。（没拍步骤图）
最后平底锅刷油小火慢煎，这时把我家小朋友的口水都香出来了，两面金黄，鱼块微微膨胀就好了。等待晚上做番茄鱼丸吃！吃不完的冰箱冷冻。
烤中翅
用料：
3勺蚝油
3勺蜂蜜
2克盐
3勺料酒
3勺生抽
13个鸡翅中
3勺酱油
做法：
翅买回来先放进冰箱腌制1-2小时，用小刀划下比较入味。
冻至两小时后把所有材料调好淋上。
淋上材料后，放进微波炉，上下调180度，25分钟。
出炉后摸上蜜糖就可以吃了。☺
抹茶/黑芝麻豆腐牛奶布丁
比较健康的甜点 高蛋白 
一盒豆腐，一盒牛奶，一包吉利丁粉做出了2个味道 自己记录一下
抹茶共293大卡；黑芝麻共446大卡
用料：
抹茶布丁：
200克浓浆/内脂/绢豆腐
5克抹茶
20克热水
125克牛奶
25克白砂糖
5克吉利丁粉
黑芝麻布丁：
200克浓浆/内脂/绢豆腐
30克黑芝麻
125克牛奶
25克白砂糖
5克吉利丁粉
做法：
抹茶布丁1.抹茶粉用热水搅拌均匀2.豆腐热水过一下滤干去腥3.牛奶加糖微波30秒搅拌至糖融化4.所有材料用搅拌棒打匀5.倒置容器冷藏几小时就凝固成布丁状了
抹茶布丁1.豆腐热水过一下滤干去腥2.牛奶加糖微波30秒搅拌至糖融化3.加入黑芝麻粉吉利丁粉，所有材料用搅拌棒打匀5.倒置容器冷藏几小时就凝固成布丁状了
荷叶糯米排骨
荷叶对人身体无副作用，不仅无害反而益处多多，荷叶有良好的降血脂、胆固醇和减肥的功效。
 
荷叶可以泡茶、煲荷叶粥、做糯米鸡
下面来做一道美味的荷叶糯米排骨
用料：
1张干荷叶/新鲜荷叶
500克排骨
300克糯米
15克料酒
15克蚝油
适量盐
15克生抽
10克老抽
2块豆腐乳
5克糖
适量香菜
适量姜片
适量蒜片
做法：
干荷叶提前一晚泡水（新鲜荷叶盐水泡半小时）糯米提前8小时泡发，排骨泡冷水把血水泡出
把料酒，老抽、生抽、蚝油、盐、糖、豆腐乳、姜蒜放入排骨中抓匀腌制两个小时
把荷叶铺带笼屉或盘子中，把排骨和糯米拌匀倒入荷叶中，把荷叶一层一层叠好，开大火把水烧开转小火蒸1-1.5小时出锅打开荷叶撒上香菜小米辣即可
水煮牛蛙🐸（家庭简易版）
最近由于八戒身价倍涨🤣吃🐷，得好好计算一下生活成本了…😳好吧，现在排骨已经卖到48元一斤了！我还是放弃吃🐷的念头吧！😁嗯，好在我是个地道的吃货，可以选择的范围比较广，牛蛙12块钱一斤！😂还算吃得起！！所以原本打算做水煮肉片🙄换牛蛙！哼！戒猪肉了🙃
用料：
3只牛蛙
一小把黑豆苗
小半根莴笋
1根葱
7~8个小米椒
1片姜
约1~2粒花生米大小白糖
适量盐
0.5汤匙生抽或味极鲜酱油
适量辣椒面
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量鸡精
约0.5~1汤匙高度白酒
1~2汤匙红油郫县豆瓣酱
1~2汤匙面酱或豆瓣酱
适量熟芝麻
适量玉米油
适量水
做法：
牛蛙洗净沥干水分，剁成小块儿，😂因为我比较喜欢吃带皮的牛蛙…所以我就不上大图了，省得有人怕怕🤣沥干水分的牛蛙，撒上盐、白胡椒粉、辣椒面、白糖、鸡精、高度白酒、生抽或者味极鲜酱油，抓匀腌制最少15~20分钟。
大蒜、莴笋、姜去皮洗净，黑豆苗去根洗净，葱和小米椒备好。
姜片拍扁，大蒜切末儿，葱切葱花，把切好的蒜末和葱花分成两份儿。莴笋切片或丝都可以。
锅里烧开水后，把莴笋和黑豆苗放进去焯水至断生。
再把莴苣和黑豆苗放在大碗里铺底。
锅里放油，油要比炒菜用的多些，把腌制好的牛蛙块儿放进去翻炒一下，略微变色即可关火。
用漏勺把牛蛙捞出沥油备用。
锅里留点底油，依次放入姜、小米辣、葱花爆锅。
放入郫县红油豆瓣酱和面酱（或豆瓣酱）翻炒爆香。
加入适量的水，盖锅大火烧开。
烧开后保持沸腾约5~6分钟。
倒入过完油的牛蛙块儿并翻匀，继续大火烧开至沸腾，约1分钟左右即可关火。
然后把牛蛙倒入已经铺好莴苣和黑豆苗的大碗里。撒上花椒粉、辣椒粉、熟芝麻。把锅洗净，再重新烧热一点油，趁热浇匀在碗里就好啦！
(PS：花椒粉可以用花椒粒代替，麻椒更加，我比较讨厌吃饭的时候捡花椒粒，😂所以直接用粉啦！)
吃的时候先用筷子先略微翻匀。
牛蛙肉鲜嫩😋黑豆苗、莴苣脆爽！超级下饭的好菜呀！
电饭锅版蛋糕
用料：
450克低筋面粉
50克细砂糖
2个鸡蛋
1瓶豆浆
少许坚果
3滴柠檬汁
5克酵母粉
做法：
用料大合照
将豆浆用开水温三五分钟，然后倒一点化开酵母粉
将面粉，糖，鸡蛋混合搅拌，记得留一个蛋黄
揉成面团等待发酵
盖上等待发酵
发酵后排气，分成小块揉，冬天发酵要一至1.5小时
面少了，所以放不满电饭锅所以没了造型🥴每小段放入锅中刷蛋黄液，最后放坚果，静至5至15分钟后，插电调至煮饭功能即可，煮好后不要立即开盖，再闷5至十分钟
成品出来啦，除了丑味道还是美的
小黄人马卡龙(PH版香草奶油陷)
此方子大概可做30个马卡龙~
用料：
香草奶油陷:
67g细砂糖
25g矿泉水
50g全蛋液
30g蛋黄
133g黄油
2/3根香草豆荚
马卡龙壳:
(TPT面糊)
100g糖粉
37.5g蛋白1
100g杏仁粉
(糖浆)
100g细砂糖
25g矿泉水
(意式蛋白霜)
37.5g蛋白2
0.5g蛋白粉
适量柠檬黄色粉
装饰:
适量翻糖膏
适量黑色翻糖色素
一支黑色食用色素笔
做法：
首先内陷制作: 糖、水、香草籽放入锅子里加热至120℃；全蛋液和蛋黄打到颜色变浅加入煮好的糖水并搅打；隔水加热混合蛋液至80℃离火，过程中不断搅打，直至冷却；加入软化好的黄油，打至顺滑即成。
马卡龙壳制作:①杏仁粉和糖粉混合再加入蛋白1，搅拌均匀。②蛋白加入蛋白粉用电动打蛋器打到湿性发泡。③糖和水放锅中用中大火加热至118℃离火④把糖浆缓慢浇入蛋白霜中并用打蛋器高速不断搅打至38℃，再加入色粉低速打匀⑤把做好的意式蛋白霜分3次加入之前的杏仁糊，小心搅拌至面糊光亮舀起呈绸带状不间断下滑，落下的痕迹短时间内不消失。⑥装入裱花袋挤马卡龙，挤好后从下往上拍几下震出气泡。
预热180℃，入烤箱中下层，单开上火175℃烤9分钟左右出裙边后单开下火175℃12分钟左右出炉。
放凉后，拿一片马卡龙拿色素笔在中间部位画一条黑线；取一部分翻糖挑一些黑色色素揉成灰色，可用裱花嘴印出适合大小圆形，黏在马卡龙上；再取一部分翻糖，用裱花嘴印出较小圆形作为小黄人眼睛；最后用色素笔画上眼睛嘴巴。
最后在两片马卡龙壳间挤上之前做好的内陷，小黄人马卡龙即告完成！
手冲咖啡（Hand Drip）
出镜咖啡师是首尔<DooRoo>咖啡的专业咖啡师，感谢<DooRoo>Cafe大学路店的支持。
文字参考百度手冲咖啡教程，所有步骤照片由YeddaJANG拍摄。转载请注明。
韩国DooRooCoffee品牌网站：http://dooroo.kr/
有兴趣的亲可以关注一下^^
用料：
20g咖啡豆
做法：
准备器皿工具
折叠滤纸：拿出一张扇形滤纸，其一边是经过机器压合的，其边较厚。将最厚的一边折起，压平。
打开滤纸对齐两条中线，轻轻压一下即可，将折好的滤纸放在滤杯中
称取咖啡豆：称取咖啡豆20g，并磨咖啡豆。（没有咖啡机的可以用手摇磨豆机磨咖啡豆）
将咖啡豆倒入滤纸中
用手将咖啡豆摇入底部，使其均匀铺在滤纸中
将热水倒入装有温度计的水壶中（每种咖啡适合冲泡的温度不同）
将水壶中的水倒入漏洞下方的咖啡壶中
再将咖啡壶中的水倒回水壶中，直到热水温度达到适合（手冲的水温区间比较大83~95均可）
焖蒸：均匀注水于咖啡粉上约咖啡粉克数的1.5倍水量
焖蒸的时间没有固定时间，新鲜的咖啡粉会在注完水后开始吸水膨胀，当所有咖啡粉都吸水后膨胀停止然后焖蒸过程停止，此时就可以注水了。
注水：新手做手冲以均匀为要，不用去刻意追求什么冲法，只要均匀了就不会难喝，建议从中点开始注水，然后顺着一个方向画同心圆直至外围，但是不要冲到滤纸上，再画同心圆直至中心如此反复就可以了，水流要保持稳定，注水可以分两三次
等候它慢慢流下去之后再注入水。【此时正是手冲咖啡最享受的时刻了】
因为有水注入，所以咖啡豆里面的空气会慢慢出来。噗噗噗的小气泡就像在自己呼吸一样。 而咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来，咖啡一滴一滴，香气一丝一丝。而你的眼睛正看着这一幕的发生。一会还可以亲自尝自己做的咖啡！
真棒！
经过三次左右的注水后，将亲手冲的咖啡倒入咖啡杯中。
咖啡师为了客人的口感，正在撇去多余的咖啡渣
双手小心呈上。完成！
请享用！^^
花生油的牛轧糖
之前做过牛轧糖都是按照友友们的方子做出来、由于孩子不喜欢黄油的味道、所以我尝试一下用花生油、结果发现原来这样也还可以哦、味道不错呢、最后我就一直用花生油代替黄油啦
用料：
300克棉花糖
300克花生
花生油80克
200克奶粉
做法：
所以食材都秤好、花生可以放烤箱中层150度12分钟、拿出稍凉倒入保鲜袋敲打去皮
不粘锅倒入花生油烧热、小火倒入棉花糖搅拌至融化
倒入奶粉
搅拌均匀至看不到奶粉为止
倒入花生、关火、
放到不粘烤盘里、戴上一次性手套、把花生都揉进里面、按压平整
稍微有点凉下来就可以切、我觉得放冰箱冷藏后拿出来反而不好切
这是出锅后20分钟切出来的,没有放冰箱冷藏，可以包上漂亮的糖纸
黑芝麻糊
满记爱好者、喜欢自己动手、营养方便快捷、还补钙、黑芝麻对头发很好、秋冬必备单品
用料：
100g熟黑芝麻
40g糯米粉
随意白砂糖
30g熟花生
做法：
把100g熟芝麻用料理机打成粉末
糯米粉打成粉末、
用不粘锅炒熟（炒到糯米粉变黄即可）
糯米粉炒熟后加入之前打磨好的黑芝麻
混合炒至出香味即可关火
熟花生碎末（可以加在黑芝麻糊表面）
炒鸡喜欢满记的黑芝麻糊+汤圆、提前煮好汤圆、黑芝麻糊粉+一勺白砂糖、加入热开水搅拌均匀、加入汤圆即可
香甜可口的黑芝麻糊
韩式裱花蛋糕
用料：
黄油
糖
水
温度计
淡奶油
做法：
黄油要室温软化好，不然很容易油水分离。
国宴厨的家常菜，超刺激味蕾的麻婆豆腐，不用下饭馆在家就能get
本来烧个豆腐不愿花太多精力，但这个实在太好吃了，下饭利器，吃完满口麻香！
用料：
1大块豆腐
一小坨（喜欢吃肉可以多放，不要超过豆腐一半）肉末
根据豆腐大小1-2勺豆瓣酱
一把花椒
一勺淀粉
少许料酒
少许生抽
一点儿老抽
不吃辣可以省略辣椒面
做法：
无油锅烧热了加入花椒，转小火烘香，不停翻炒，可以多炒一下会更香。
到处用擀面杖或者研磨机碾碎（讲究的可以过滤一下取末）我这个量给多了，最后只用了1/3，大家可以根据实际菜量增减。
锅洗一下注入清水烧开，放一点盐，下入切好的嫩豆腐，抖动锅代替翻炒，因为此时豆腐易碎，煮一会儿小心盛出。（放盐主要作用是让豆腐在加热过程中去腥，同时让豆腐的蛋白质凝固，如果选用的是老豆腐，可以适当的换1到2遍的水）
准备配料，切肉沫（牛肉/猪肉都可以）、葱白姜蒜末、豆瓣酱+少许豆豉切碎，葱花或者青蒜末（我还加了一坨猪油，可以省）
热锅放油，油要稍多一些（我直接把猪油丢进去炸了一下），油热了放肉末翻炒煸酥
放入豆瓣酱转小火炒香，再加入葱白姜蒜末继续翻炒，（吃辣的可以在此时加入辣椒面）。 转中大火，依次加入料酒、生抽、一点儿老抽上色。
加入适量水煮开（也可直接加开水）后加入豆腐。
豆腐轻轻划散，加入一部分花椒末作为底味。可以把锅倾斜取汁淋在豆腐上，避免翻动破坏豆腐。底部稍微抄动一下以防粘底。尝下味道如果够可以不用加盐。
分2-3次加入薄淀粉水勾芡（玉米淀粉+水，淀粉宁少勿多以免汤汁成坨），期间不停浇匀汤汁。
勾芡结束出锅入盘，撒上少许花椒末和葱末/青蒜末即可完成✅
红烧鸡块
今天去超市逛了一圈，看到有走地鸡挺新鲜的，于是买了一只回来，说起现在市场卖的白条鸡，有的便宜的惊掉下巴的就别买了，任何东西低于成本价出售，是多么可怕的事情。我也做过比对，那种散养正常长大的走地鸡，宰杀去毛后从外表看，鸡皮颜色略微发黄，鸡皮上的毛孔明显，鸡本身的肉质有肌理感。而那种用饲料短期喂大的鸡，宰杀后鸡皮颜色超级白，鸡肉没有肌理感，就像是我们常看到有些明星在脸上打美容针，看似没有皱纹，但是面部肌肉僵硬没有表情，从这一点上看是很相似的。
价格就不用说了，饲料喂养大的鸡，有便宜的甚至十几二十的一只，而散养的走地鸡因为喂养的食物不一样，鸡的生长环境不一样，价格也会差别很大，但是一般的目前价格也要二三十一斤吧，所以单从价格上看，同样买一只鸡，能差出好几十元，所以买白条鸡时还是要学习一些常识，避免买到吃了对身体不好的鸡回来。
今天买鸡是因为好久没吃红烧口味的鸡了，所以买只整鸡切成块做红烧鸡块也是很不错的，因为平时经常吃的是红烧鸡翅，今天来只整鸡红烧，主要也是吃个乐趣，因为整鸡吃的时候，每夹起来一块，就会是鸡身上的不同位置，不同的位置有不同的口感，吃的时候细细品味其中的不同，顿生无限乐趣！
用料：
1只走地鸡
适量葱，姜，蒜
5克白胡椒粉
20克冰糖
30克油
20克生抽
15克料酒
2个八角
5个干香菇
2片香叶
3克花椒
1段桂皮
3克小茴香
8克盐
做法：
走地鸡
走地鸡我买的时候让商家给分割成小块了，该去掉的淋巴部位也都去除掉了，如果您自己在家分割，要记得把淋巴都去掉，鸡块洗净备用
葱切成段、姜切成片、大蒜去皮就行
香叶、花椒、桂皮、小茴香这几种香料装在料盒中备用
干香菇提前用温水泡发
鸡块放葱、姜、蒜、白胡椒粉抓匀腌制15分钟，把葱、姜、蒜挑出来一会还用
锅中倒油凉油把冰糖放进去，小火慢慢熬冰糖，这一步也是炒糖色，一定要掌握好火候，一但炒过火了，就会颜色发黑口味发苦，炒至冰糖融化开始上色，油开始冒大泡的时候把鸡块放进去，迅速翻炒把鸡块挂匀糖色
这时候把葱、姜、蒜、大料也放进去爆香一下，然后倒生抽和料酒烹一下，盖上锅盖焖2分钟，这样可以去除腥味。
泡香菇的水不要扔掉，烹完料酒后把泡香菇的水和香菇一起倒进锅中，这样可以给鸡块提鲜，水量不够可以再加一些热水，只要没过鸡块就可以了，再把之前装好的香料盒和盐放进锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火慢炖半个小时，然后转大火收汤汁，汤汁收的差不多了，再次转成小火继续收汁，这个时候是关键，要不停翻炒随时观察收汁状态
当汤汁变粘稠了就可以关火出锅了
#神奇调料#超级下饭红萝卜土豆炖牛腩
平时基本不做牛腩，因为觉得很难做得好吃，而且要花好长时间。这次学会的炖牛腩，味道超赞，口感也很好😍
用料：
400g牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
适量生抽
少许料酒
适量冰糖
2勺沙茶酱
1勺蚝油
5片姜片
少许白醋
做法：
牛腩切块，冷水下锅，等水开了后就捞起来滤干水。不要过凉水！不要过凉水！不要过凉水！
捞起来滤干水就可以。
1.锅里放油，油热爆香姜蒜，然后放牛肉，加少许料酒进行翻炒1-2分钟，加水，没过牛肉就可以。（这一步忘记拍照，抱歉）
2.接着放生抽、蚝油、冰糖（图中是我放的冰糖的量）、一点点白醋。
3.按个人喜好调节用量。
这是我的神奇调料，潮汕人的最爱-沙茶酱。煎炒焖蘸都可以用。
我用了两筷子沙茶酱。
焖10分钟左右。
锅里还有小半水时，倒入土豆红萝卜。
翻炒一会后放洋葱。或者土豆红萝卜洋葱一起放再翻炒也行。
等待锅里收剩少许汁后，装到碗里，拿个碟子倒扣在碗上（不扣碗的话水会多一些，没那么好吃），放进高压锅里。
我用的是电高压锅，倒一碗水到锅里，把装牛腩的碗放进去，选择“自选保压”30分钟的模式。如果是传统高压锅，那就压15-20分钟。
出锅，大人小孩都爱😜
咖喱牛肉（牛排版）
用料：
材料：
1块牛排🥩
1个土豆
1/2根胡萝卜
1/4个洋葱
2瓣蒜🧄
适量黄油
600克水
1/块咖喱
适量青豆/玉米粒
做法：
准备好，洋葱丁，黄油，蒜泥，咖喱块
牛排切丁、胡萝卜切块（我是压花花了）土豆切块，切丁更入味哈～我还加了（左庭右院的牛肉午餐肉，清冰箱库存）
咖喱我一直吃这款，吃了8/9年了，以前都放1整块，很浓，这次改了，半块（2个人吃的量足够了）
冰箱库存，当时为了炒饭用～
黄油小火融化、一定要小火，不然容易焦
蒜泥炒香
蒜泥炒出香味后，炒洋葱丁，黄油可以比我多一点哈～其他油也行，但黄油更好吃
我喜欢加13香，可以不加。
 先炒胡萝卜🥕和土豆🥔
超出微微焦后、加牛排丁，我喜欢用牛排做菜，好吃，我买的是宜家的西冷～特别嫩，我认为是原切，不是🍑宝99/10片那种合成肉哈（不是说不好，但那不是牛排，跟火腿肠一个性质）
牛肉也微微焦之后，加水，60
ml
加入咖喱块，我推荐的咖喱里面一共6小块，我用一半，3小块就可以
煮到浓稠➕青豆和玉米粒，因为他们煮着煮着太软了也不太好吃～
然后就咕嘟咕嘟一锅咖喱牛肉就好了～浇在饭上、无敌好吃😋
鸡汁凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
2瓣大蒜
1勺生抽
3-5克盐
1勺香油
2-3个小米辣
少许白醋
做法：
准备一根莴笋，擦丝
撒盐腌制10分钟左右
十分钟后把水逼出来倒掉
把蒜头小米辣切碎，用油炸出香味倒进莴笋丝里
然后加入生抽，白醋，香油，太太乐鸡汁，搅拌均匀，出盘
可可蔓越莓棉花纸杯蛋糕（跟新手的我一起学烘培）
烘培新手_贝好好
这是我的第一个食谱。 
第二次做纸杯蛋糕。
我觉得蛮成功。很好吃。
用料：
3个鸡蛋
克低筋面粉80
50ml牛奶
30克（蛋黄）细砂糖
50克（蛋清）细砂糖
15克可可粉
30ml色拉油
按喜好哦蔓越莓
做法：
量取80克蛋糕粉。50毫升牛奶（我用的脱脂奶粉 半咖啡勺冲）

蛋清分离。量取30克糖。30毫升色拉油。加入蛋黄。搅拌。
加入牛奶搅拌均匀后。筛入面粉。可可粉。搅匀。 盖上保鲜膜待用。
量取50克糖。分三次加入打发蛋清。
（ 继上次打发时间过长才成功的失败经验。这次绝对保证玻璃器皿无油无水。蛋清不参杂蛋黄。然后分三次加糖。 很快。几分钟就出型了 ）
这张拍的不太好。 然后取三分之一。加入搅拌好的面粉盆。搅拌均匀后。再加入剩余部分。搅拌均匀。
倒入纸杯中。根据自己的喜好加入蔓越莓。
  上下管 置于中间。160度。20分钟。
  好吃。

纯粹新手。 如果我有需要改进的地方。欢迎探讨。
炒湖虾
用料：
新鲜湖虾
青椒
姜
葱
蒜
生抽
盐
做法：
青椒切丝，备葱花，姜片，蒜瓣
湖虾剪去头（主要是减去虾头上象小刀一样尖尖的刺），洗净，沥干
锅中油烧至9成热时，放入虾和姜片，爆炒2分钟，虾变为红色，盛起
锅中放2勺油，烧热后放入青椒丝和蒜瓣，快速翻炒1分钟，放入虾
继续翻炒2分钟后，加入2勺生抽，1/2小勺盐，盖上锅盖，中火焖1分钟后，大火收汁，撒上葱花即可
缤纷土豆腊味饭
用料：
适量腊肉
1个土豆
适量大米
2根葱
适量油
1根鸡肉肠
适量生抽
1个青椒
一把青豆
一颗胡萝卜
适量香油
适量食盐
适量食用油
做法：
0、大米提前一个小时用水泡着
1、把土豆、胡萝、鸡肉肠切成丁备用
2、锅烧热放入适量食用油，油热放入葱花和青椒爆香，放入腊肉（我的是提前用豆瓣炒熟的腊肉），炒至可以煸出油，放入土豆胡萝卜丁和青豆，加入少许食盐和生抽，继续炒至土豆轻微变色
3、加入提前泡好的大米，加入开水适量（煮饭量的水），按煮饭键开始煮。

1、饭快煮好的前5-10分钟，在锅内加入葱花和青椒丁，继续焖5-10分钟
2、滴几滴香油和少量鸡精，拌至均匀

大功告成啦～～

煮饭之余做个凉拌黄瓜和木耳，简直不要太完美～～
酸酸甜甜就是你的草莓🍓蛋黄溶豆宝宝手抓零食
少女心的老母亲想要亲手制作出粉红色的蛋黄溶豆给宝宝吃，也给自己吃！无奈，草莓汁做出来的还是黄色的，我想可能跟我家的土鸡蛋蛋黄颜色很黄有很大的关系哈哈，但是味道酸酸甜甜滴比牛油果溶豆真是好吃很多！😋宝宝也是要换换口味滴！
用料：
3个蛋黄
20克草莓汁
20克婴儿奶粉
做法：
把草莓甜的部分切出来，根部你自己吃掉哈，不要扔，草莓很贵滴！😋
小火把汁煮出来
感觉成酱汁状态可以盛出来，用滤网这样把草莓籽过滤一下。
得到这样的草莓汁大约20克
蛋黄打发成发白膨胀的样子
把草莓汁加进去继续打发
打发成这样滴落的不容易消失的状态
把奶粉过一下滤网，因为我有两个滤网所以随便用，如果你只有一个记得先过滤奶粉，把奶粉放一边待用，再过滤草莓籽！
奶粉很细腻噢，这样更好挤，成品口感更好，更入口即化！
奶粉翻拌无颗粒，像炒菜一样翻拌，不是转圈搅拌，翻拌好倒入裱花袋，把裱花袋剪一个牙签粗细的口，注意是牙签那么样的，有的童鞋呼啦一下剪的跟黄豆一样大，那怎么能挤成小豆豆呢，挤成大饼不说还淌的到处都是！你说是不是你干过的事情，因为我也干过！😢同时预热烤箱100度！
这是之前挤牛油果单手拍的视频，也没什么诀窍，就是熟能生巧，大小，距离都要自己把握。
我实在太忙了，请原谅我经常很慌忙的挤一块儿去了，不过那有什么关系，我能说丑的都被我自己吃掉了么，好看的都留给宝宝吃哈哈！都说吃啥补啥！不能让宝宝吃丑滴！^_^ 
成功的豆豆烤的时候是会马上蓬起来的，肉乎乎的很可爱！烤箱中层100度20分钟。快结束的两分钟可以开开试吃一个，用手一抠随便就脱落了就是好了，抠不掉的就是没熟，请继续加5-10分钟烤，温度可以不调！一直到烤熟！至于100度这个温度只是参考，我家是长帝32，每个人的烤箱有差异，如果你第一次做，请耐心的在你家烤箱边刷刷抖音，看看食谱，追追剧什么的，顺便看着你的烤箱，不熟可以继续烤，不要走开，你不看的话烤糊了你可别怪我哈！中途切记不要开烤箱！
哇哦，冷却后动动油纸小豆豆们就自己脱落了，根本不用一个一个抠。及时密封装起来，最长能保存吃几天我也不知道，反正以上材料，我是长帝32烤箱做两炉，图上小碗里是一炉的量，两炉两个宝宝加老母亲自己两三天就吃完了，根本没有机会多保持几天！你肯定会说我的也是蛋黄溶豆，你的也是蛋黄溶豆为什么你的比较好吃呢，因为里面有酸酸甜甜就是你的草莓呀🍓
牛油果的（把草莓汁换成牛油果泥20克即可，也可换苹果泥，香蕉泥等，如果换火龙果需要把火龙果汁熬的像第4步那样浓厚一些的汁，不能像水一样，那样会失败。）
纯蛋黄的就是什么汁都不加，手感和口感会比加果蔬汁的厚一些，可以在打发蛋黄的时候加3-5滴柠檬汁去腥！没有冷却不要急着装，冷却后马上装罐密封，不然会软掉！
紫菜蛋汤
用料：
少许食用油
1个番茄
适量水
3小撮紫菜
2个鸡蛋
1勺（建议先放少些，味道淡可再加）盐
1小勺鸡精
做法：
番茄洗净，切丁备好。
紫菜用温水泡一泡，舒展开，洗干净备用。
鸡蛋打好备用。
热锅，放少许油，油热后，放入切好的番茄丁，进行翻炒。此时加少许盐，可以把番茄汁炒出，吃的时候，番茄就不会酸了。待番茄汁炒出后，放入适量的开水。
待水开后，放入备好的紫菜，稍微煮2分钟左右，放入1小勺鸡精，搅拌一下。然后将打好的鸡蛋液沿锅边浇筑，煮1分钟左右，关火，盖上锅盖闷一会。这样美美的汤就出锅啦。
螃蟹粥
第一次煮螃蟹粥
为亲爱的男朋友✌️
用料：
1只螃蟹
2杯大米
4片姜
若干克盐
若干玉米粒
若干胡萝卜粒
若干豌豆粒
做法：
1、螃蟹加入冷水煮开
2、捞起
3、洗干净，剥开壳，切块
4、加入螃蟹块和姜片爆炒
5、米煮开后加入螃蟹块
6、粥煮熟后加入少许盐和鸡精即可

1、螃蟹加入冷水煮开
2、捞起
3、洗干净，剥开壳，切块
4、加入螃蟹块和姜片爆炒
5、米煮开后加入螃蟹块
6、粥煮熟后加入少许盐和鸡精即可
儿时的记忆—糖三角
用料：
红糖内馅
30克红糖
15克白糖
8克面粉
面团
250克中筋面粉
130克（根据自家面粉的吸水性自行增减）水
4克酵母粉
做法：
红糖、白糖、面粉混合均匀。如果红糖有些结块的话，用料理机打碎，几秒钟即可。内馅里加面粉是为了不让它那么稀。
温水里加入酵母粉，融化后静置5分钟。温水就是不烫手的温度，可以比手温略低。实在把控不好温度的话，用常温水也行。
中筋面粉、水、酵母粉揉成光滑的面团，不必过分揉。
进行一发，我利用烤箱的发酵功能。温度30度，时间70-80分钟。面团发到二倍大，用手戳一个洞，洞口不回缩。
一发结束后，取出排气。分割成6份，搓圆后用保鲜膜盖好，松弛15分钟。
取一份面团，按扁，用擀面杖擀几下就行，不用擀的太薄了。
把擀好的皮摊放在手掌心，加一勺内馅。然后捏成三角形。
注意，捏的时候不要捏边缘，捏下面的皮。就是划线的位置。这样边缘就有漂亮的褶子了。
全部捏好后，入锅摆好。可以在锅里垫上油纸防粘。
锅里放入足量的水，先不放笼屉。把锅里的水烧热后，不用烧开，关火。再把笼屉放上去，利用热水的余温醒发20分钟。
醒发结束后，取下笼屉，把锅里的水烧开后再放上笼屉大火蒸20分钟。关火，再焖5分钟出锅。
红糖锅盔
家里没有其他食材了，有啥做啥🤪
用料：
300克面
3克酵母
适量水
适量红糖
做法：
前一晚，酵母加入面粉搅拌均匀，可加入一点白糖，可加可不加，缓缓加入适量水，面活的软一些，盖保鲜膜冰箱冷发酵一晚。第二天一早拿出面团揉匀，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮一样，包包子手法装入一些红糖，压扁，撒上一些芝麻。
擀成长条状。糖出来没关系。
刷一层油，保存水分。
放入预热好的烤箱中，上下火200度15分钟即可。
再配上栗香南瓜糊和蒸鸡蛋，简简单单一顿～
新奥尔良土豆肉饼
用料：
500g土豆
200g猪肉料
30gCOOK100奥尔良腌料
做法：
准备好主料 肉末 土豆去皮
烤肉料30g备好
将土豆切成土豆夹
土豆加入烤肉料15g腌制15分钟
猪肉加入10g烤肉料拌匀，腌制15分钟
将土豆夹里加满肉末
放入烤箱大火烤制20分钟
美味出炉
干锅耗油黄瓜
用料：
2～3根黄瓜
做法：
准备黄瓜，最好是肉厚实些的
把去掉黄瓜皮
把去皮的黄瓜切成滚刀
准备生姜，大蒜…你们也可以随意，因为我喜欢吃大蒜～葱到最后切了撒上面的
我准备调料，
不要加水，放入调料，大火翻炒，如果你喜欢软一点的，可以闷一会儿，喜欢脆一点的，就翻炒几下出锅…
撒上葱花，好吃到没朋友…老妈的最爱
枇杷雪梨银耳汤（小吊梨汤）
用料：
1朵银耳
1个雪花梨
6个枇杷
若干枸杞
若干冰糖
做法：
取一大朵银耳放到温水里，浸泡2小时；
雪花梨用盐搓洗后用水冲洗干净，削皮后切成小块，梨子皮保留；
枇杷削皮，切开后去除里面的籽，把和籽粘连的白色薄膜也去掉，然后枇杷切成块；
银耳浸泡好了以后撕成小块，放入紫砂锅中，加开水盖过银耳；如果想喝胶质比较多的，最好用砂锅慢慢熬；
银耳煮了一小时后，加入雪梨、梨皮、枇杷、冰糖和枸杞若干（冰糖开始不要放太多避免太甜，不够了可以再加我加了10颗，不会太甜）；继续煮2小时，如果想喝胶质多比较稠的，可看情况继续熬1到2小时。
孜然烧烤味土豆火腿快手下饭菜
跟厨友学的，吃过一次之后就经常炒，真的好吃下饭！
用料：
1个土豆
2-3根火腿肠
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐（可有可无）
少许生抽
适量糖
适量食盐
少许葱花
做法：
一个土豆和2-3根火腿肠切丁备用
土豆用水焯一下，沥干水分，热锅凉油中火下焯好的土豆丁，让土豆丁平铺于锅底，不要翻动，煎至焦黄，翻动一下，再煎
下入火腿丁同样煎至焦黄
关小火，加食盐少许，白糖适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，椒盐适量（椒盐可不加），生抽少许，翻炒均匀
翻炒均匀最后加入葱花翻炒两下即可出锅！
彩虹夹层蛋糕-1
用料：
5个鸡蛋
50克水
50克玉米油
85克低粉
80克细砂糖
2克盐
500克淡奶油
适量食用色素
做法：
蛋清蛋白分离
蛋黄倒入油加水
筛入低粉搅拌均匀
分成5份
色素染色，每盆加一滴
蛋白加入白糖和1克盐打发
加入蛋白奶油
搅拌均匀
放烤箱160度烤15分钟
淡奶油打发，加剩下的1克盐
每层涂淡奶油~嘻嘻
如果喜欢的话，可以把剩下的淡奶油抹面做造型，不会的话就可以裸吃啦！
藜麦黑米谷物面包🍞
汤种法的面包真的超级软妹子～🌸
黑米和藜麦的加入更加健康🌿
小小一个，健身期间也可以作为主食🤗

汤种：🥣
高粉15克
水75克

主面团：🍞
藜麦12克
黑米25克
汤种面糊76克
高粉：270克
黑麦粉：30克
糖：40克
海盐：3克
牛奶：70克
酵母：4克
鸡蛋：1个（去壳55克）
无盐黄油：32克

模具2个:
1️⃣长宽高为20*11*6.5cm
2️⃣长宽高为23*7*6cm

1.藜麦黑米用适量水蒸成米饭（约半小时），晾凉后加入70克牛奶打成米浆（带有一点颗粒感口感更好）放冷藏备用；

2.汤种材料小火加热糊化成漩涡状保鲜膜贴面保存冷却备用；冷藏更佳；

3.主面团除黄油外材料➕藜麦黑米浆➕汤种面糊（约76克）厨师机搅打十分钟至厚膜加入黄油搅打至出薄膜；（鸡蛋放急冻一会更好，尽可能让所有材料都处于低温）；

4.面团滚圆盖保鲜膜太阳底下发酵45分钟至两倍大；排气分割成48g*8一组，滚圆粘芝麻放入模具1️⃣，入烤箱35度发酵40分钟；剩下面团分割成58g*5一组，滚圆静置15分钟后擀开，按照吐司整形手法左右翻折收口再擀开卷起，放入模具2️⃣；入烤箱发酵35分钟。其实就是前后两组紧接着操作。烤箱了放一盘温水制造湿度；

5.180度预热烤箱，放入烤箱后170度烤20分钟出炉震热气脱模。
用料：
🍞
做法：
一发45分钟后
二发完毕准备入烤箱
入烤箱
出炉
打包
好好吃 朴实的口感 加入粗粮也不会干巴巴
拉丝
奥尔良烤鸡翅
奥尔良腌料可以淘宝网上买！推荐大家一家店铺(巧厨食品专营店)，水和腌料还有鸡翅的比例 7：7：100
用料：
10个鸡翅
28克奥尔良腌料
28克纯净水
做法：
水、奥尔良腌料、鸡翅正反面划刀准备好
把水和腌料混合倒入鸡翅中 用手抓匀  放入冰箱 一小时翻身一次  腌制时间越长越入味  如果可以的话最好吃的前一天晚上就腌制！
腌制好后，把鸡翅从冰箱取出摆好 烤箱200度先预热5分钟 ，再放入鸡翅  上下火200度15分钟 。15分钟以后再鸡翅上刷一层蜂蜜再烤5分钟（这个步骤看个人喜好，刷一层蜂蜜出来的色泽更亮）
微波火腿肠
每次做好就全是香味 太诱人了
用料：
一根火腿肠
两勺酱油
一勺油
做法：
一根火腿肠 用刀切开花 入味
倒入油 全部裹满 倒入酱油 全部裹满 放入微波炉转一分半
开吃 加上豆瓣酱更加美味
小朋友最爱—可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1茶匙盐
1茶匙白胡椒
1罐可口可乐
3-4片姜
2根葱
3-4个辣椒
10-15粒花椒
大半勺（炒菜勺）生抽
做法：
鸡翅洗净、去除血水、在正面划两刀
加1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
1/3罐可口可乐、抓匀、腌制30分钟
锅中倒油、中火、鸡翅切口朝下先煎、煎至两面金黄
下配料：3-4片姜，小葱1-2根、辣椒段、花椒粒少许（根据个人口味酌情增减）
倒入剩下的2/3罐可口可乐
再加大半勺生抽、大火煮开转小火慢炖15分钟
15分钟后开大火收汁
装盘
香菇肉酱
用料：
一两瘦肉
2朵香菇
少许大葱
少许姜
一个西红柿
150g香其酱
做法：
瘦肉切丁或绞馅，香菇切丁，西红柿切碎，葱姜切末。
锅里热油，把肉放油里炒散加入葱姜爆香，放入香菇和西红柿翻炒三到五分钟后把酱加进去，转小火慢慢熬到冒小泡泡，小泡泡开始变成大泡就能关火了。
梅酒戚风
梅子酒我家年年泡，几乎已经成为春天固定项目了。
前几天无意中看到中岛老师的配方，颇感兴趣，试了一下梅子酒戚风。成品蛋糕体绵软有弹性，因为经过高温，酒味已经散发完了，只有淡淡的梅子酒清香，偶尔咬到一粒酒梅子，甜甜的感觉超好。
另外提醒下，一般四月开始青梅就要陆续上市，准备泡酒的朋友们要开始关注了哦，梅子酒配方见此（下厨房链接）： https://www.xiachufang.com/recipe/255030/   本人不擅饮酒，所以个人最爱真露版梅子酒。
参考中岛老师的配方，因为梅子酒含糖，所以白砂糖减量了。
用料：
4个鸡蛋
30g玉米油
50g自制梅子酒
40g白砂糖
80g低筋粉
微量柠檬汁
做法：
酒梅子去核，切成丁。
1.蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入20g白砂糖，用蛋抽搅拌均匀。
2.倒入玉米油，拌匀后加入梅子酒搅打均匀。
3.筛入面粉，用蛋抽以“N”字形快速拌匀至无颗粒。
4.蛋清中滴入几滴柠檬汁，将剩下的20g白砂糖，分三次加入，打发至蛋白细腻蓬松，拉起成微微下弯的小尖角。（此时可预热烤箱170℃）
5.取1/3打发好的蛋白霜加入步骤3 的面糊中，用蛋抽迅速拌匀，倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
6.放入梅子肉快速拌匀。
7.将蛋糕糊倒入戚风模具中，放入烤箱中下层，170℃，30分。
8.出炉后立即倒扣，完全晾凉后脱模。
山楂雪球
用料：
适量山楂
适量克冰糖
做法：
山楂去掉内核
冰糖加小半碗水慢慢熬
小火
熬至这种浓稠度，不要太稀
放入山楂翻炒
翻炒至起沙
酸酸甜甜非常好吃呀，山楂可以做好多好吃的，糖葫芦我的爱
香芋南瓜小米粥
冬天的早晨还是来碗热乎乎的粥比较舒服，暖心。
用料：
1/8个香芋
一小块南瓜
八颗桂圆
一把小米
一把藜麦
做法：
香芋，南瓜切小块，桂圆去壳备用。
锅中放入两碗水，加入香芋，南瓜，水开后放入小米，藜麦和桂圆，小火煮半个小时。
好吃的土豆西红柿炖牛肉
用料：
克牛肉                       500
个土豆                            2
个西红柿                        1
少许葱姜蒜
4片香叶
2个八角
一小段桂皮
1勺生抽
1勺糖
半勺老抽
2勺料酒
做法：
1.牛肉切块，反复清洗去血水，然后热水烧开放入牛肉，葱，姜，蒜，料酒三分钟后捞出2.放入电饭煲加热水，放入八角2个，桂皮一小段，香叶4片，姜3片选择快煮大约二十多分钟（家里没有高压锅，用的电饭煲和平时煮饭一样）3.锅里放油，放西红柿多炒一会儿出汁（西红柿放锅里热水中去皮），加入焖好的牛肉翻炒，再加入土豆，放一勺酱油，一勺料酒，一勺白糖，半勺老抽，加入热水没过土豆牛肉炖直至水快干时放入一勺半盐调味，然后出锅
简单的耗油生菜
竟然还有好多人不会做这道菜吗，这可是入门级的家常菜啊
用料：
片生菜
瓣蒜
盐
勺生抽
老抽
勺蚝油
淀粉
做法：
准备两颗生菜，一层层拔开它的心，
锅中烧开水加少量盐，水开下洗好剥好的生菜叶，
烫十几秒捞出，千万不要烫过头，看到变色了就赶紧把水倒了

锅中五成油温下大量切碎的蒜末编香
加入一勺耗油
适量生抽老抽一起抽
加水，不要太多哦，加盐
加水淀粉，搅拌几下变粘稠了就OK了

注意关火，关火后，把烫好的生菜回锅，让生菜均匀裹上酱汁，出锅
大理石曲奇
这款是低糖版的曲奇，喜欢甜度较高的可以增加糖量
用料：
200g低筋面粉
100g黄油
30g糖粉
1只鸡蛋
5g可可粉
做法：
黄油软化，加糖粉打匀，加入打好的鸡蛋，打至蛋液与黄油充分混匀。
加入低粉，揉成光滑面团，取一半待用。
将另一半面团加入可可粉揉匀。
将两团面团分别搓成长条，捏在一起，对折，搓长，再对折，如此四次后，整形成截面为圆形的圆柱体，放入冷冻室20分钟。
将冰箱中取出的面团切片后入烤箱180度烤20-25分钟。
水果海底捞
用料：
半个芒果
半个梨   
半根香蕉
八分之一个菠萝
200克安慕希酸奶
200克蒙牛纯牛奶
适量纯净水
做法：
液体用料搅拌均匀，倒入水果。2-3人量的酸奶海底捞就做成了。早餐配上面包，简单方便
韩式裱花蛋糕（花环）
零基础手残星人，经过努力，再加上老师悉心教导，居然真的能做出这么美腻的韩式裱花蛋糕，好开心啊。过程很煎熬，成果很惊人啊对不对？哈哈哈
用料：
奶油霜
做法：
怎么拍都美呆了
怎么拍都美呆了
怎么拍都美呆了
怎么拍都美呆了
怎么拍都美呆了
巨简单的土豆丝饼
超快手的纯~土豆丝饼~而且原料一只手就数的过来~

不管是作为早餐还是平时饿了来个小加餐都是不错的选择！

【人工高亮！内含秘方🙈】
用料：
1个土豆
一小撮盐
少许面粉
适量家乐热炒鲜露调味汁
少许小米椒（不吃辣省略）
少许香菜
适量油
做法：
面粉没入镜，原料都在这儿了，是不是很少！
可以先准备蘸料，香菜切碎，吃辣的切一些小米椒
倒入调味汁，放入刚刚切好的香菜和小米椒
（家乐这款调味汁已经将味道调好，所以特别方便不用自己再去配料）
土豆切细丝（对自己刀工不放心的亲们就用擦丝器~一样棒）
泡在凉水里5-10分钟，捞出土豆丝，沥干水分，泡土豆的水不要倒！不要倒！让它静静的待着…………（十分钟左右就好，正好让土豆丝充分沥干水分）（很关键的一步！）
刚刚静置的泡土豆的水会分层，下层白白的就是土豆淀粉~轻轻的倒掉上层的清水，留下上图这样的稠稠的土豆淀粉液，土豆本身的土豆淀粉不仅能让土豆裹上稍后添加的面粉，还能让土豆饼酥脆
将土豆丝，少许盐，上一步沉淀的土豆淀粉液混合，撒少许面粉（不用太多，让土豆丝上都沾上薄薄的一层就可以）
开火坐锅（建议使用不粘锅），倒入油（油多肯定会更脆更香，但是依个人口味），油热了以后，下土豆丝，铺平（尽量薄一点，这样两面煎完会更脆）
当土豆丝变透明，边缘有少许金黄色，就可以翻面，煎至两面金黄就可以出锅了~
西瓜冰沙
炎热的夏天 来一杯冰镇西瓜 既解决家里的西瓜又能尝到新口味
用料：
400g西瓜肉
100g原味酸奶
做法：
首先 西瓜肉得放冰箱冷冻半天
将西瓜肉放入料理机  加入酸奶
搅拌数分钟即可
今天想吃烤馅饼/烤肉馕？
微酥，肉香，不油腻，无需酱料蘸料，超级适合无肉不欢人士打牙祭～
不喜欢吃油腻的馅饼+照着DIY新疆肉囊路子，想到了这么一个方子，操作很简单，烤箱食谱，快做来试试哈～
用料：
160g（可做俩张薄饼）高筋面粉
100ml水
一汤勺油
一汤勺4-5g酵母
一汤勺8-12g白糖
半汤勺3-4g（海盐/淡盐）食盐
馅：洋葱切碎
按日常口味，加盐白胡椒粉调味腌制馅：羊肉切小丁
随喜芝麻
做法：
面团材料，活成表面光滑的面团，发酵两倍大。拿出排气，分割俩个团。

羊肉炒至表面变色即可。炒羊肉的油用来煸炒洋葱。洋葱炒至断生。（后面还会烤所以羊肉和洋葱不用完全烹熟）炒制馅料的油留用。

把馅料与面团混合。
至肉馅犹抱琵琶半遮面。
加一点炒制馅料的油，面饼会更酥脆。

（比上面照片中多露点味道更好。）
210度烤箱预热，烤制15分。若想颜色更饱和多烤几分钟。外皮也会酥脆一些。（我的烤箱温度比标准要低20-30度，大家可以照自己家烤箱烤pizza的温度来）
烤箱版烤翅 简单走起
妹妹想吃烤翅了～简单走起
用料：
14个鸡翅
5瓣蒜
5片姜
半个洋葱
1勺十三香
半勺孜然
半勺盐
少于盐糖
做法：
鸡翅洗干净 表面用刀化口，蒜 姜 洋葱切碎 加入盐 白糖 十三香 孜然粉所有调料。腌制2小时。
烤架刷油 摆上鸡翅，下烤盘放锡纸，接落下来的油。
烤箱模式上下火，200℃ 设置20分钟就可以。不同烤箱可能温度各方面会有不同。我用的是方太的一款。
可以通过内置灯查看里面的情况。
外焦里嫩，很棒棒，我哥不吃辣椒，腌制时候就没有放，我们吃辣的是另外撒上去的。
韭黄炒鹅蛋
前面去村里买了些鹅蛋，据说鹅蛋营养比鸡蛋丰富，老安爱吃韭黄炒鸡蛋，这次就用了鹅蛋来试试看，味道也不错，并没有想象中的腥味。
用料：
一小把韭黄
2个鹅蛋
1个红椒
适量盐
做法：
韭黄洗净切段装盘备用，鹅蛋打散备用，红椒切丝备用
热锅凉油，油热下鹅蛋滑散，盛出备用
锅中留底油下韭黄红椒丝翻炒，下炒好的鹅蛋，翻炒几下加盐调味，装盘。
就完成啦，做起来太快了
桥头排骨丨 外酥里嫩根本停不下来。
不知道大家有没有吃过街头的名吃，桥头排骨。其实就是我们俗称的炸排骨，但是桥头排骨更加的外酥里嫩，肉质也比更加的劲道入味，不仅连骨头都是酥脆的，还怎么吃都不腻，特别的好吃。那今天就给大家分享这道街头名吃，就算是厨房小白也能做出同款的美味，快来跟我一起学习吧！
用料：
300克猪小排
1个鸡蛋
3瓣大蒜
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
3克白糖
2克盐
2克白胡椒粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！！！
将排骨洗净切成小段，放入碗中。碗中放入适量的蒜末、姜片、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、白糖和盐用手抓拌均匀，腌制半小时左右
再准备一个碗，碗中放入适量的面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、再打入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散并搅拌均匀，搅成面糊。搅好的面糊用筷子挑起，成直线流就说明可以了。
将腌制好的排骨都均匀的裹上面糊，锅中倒适量的食用油，烧至六成热时就可将排骨下锅炸，全程一定要中火炸，炸至排骨表面金黄就可以捞出。
炸好的排骨一定要记得趁热吃，排骨被炸得外酥里嫩，肉质劲道入味一口一个真的特别的满足。怎么样？你要不要也回家尝试一下？
东北干炸大枣
菜系及功效：私家菜 甜品/点心 贫血食谱
口味：甜味 工艺：炸
用料：
200克大枣
两个鸡蛋
200克面粉
15克白砂糖
适量水
50毫升植物油
做法：
大枣去核备用
鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀
加入白砂糖和适量水，再次搅匀。

放入去核的大枣，加入面粉，搅拌均匀，备用。

锅烧热，放入食用油2000毫升（实耗50毫升），中火。等油温达六分热时（油面稍冒油烟前），加入拌入面粉的大枣。

在油炸的过程中，要不断搅动，以防下面糊化。
特整个大枣炸成金黄色时，气泡也变小，用漏勺搅动时发出“唦唦”声时，捞出装盘。这样干炸大枣就做好了。
古法烹饪蟹酿橙
风味人间』蟹酿橙🍊古法烹饪❤️橙汁酸甜，蟹黄鲜美，还有花雕酒的阵阵香气～

准备材料：两个脐橙🍊、两枚河蟹🦀️、姜、生抽、白糖、盐、花雕酒、淀粉
用料：
2个橙子
2个螃蟹
3片姜
2勺生抽
适量白糖
适量盐
1勺花雕酒
适量淀粉
做法：
脐橙开盖，掏空，橙汁果肉备用
河蟹扒号，蟹黄蟹肉备用
热锅冷油，下姜泥煸炒，下蟹黄蟹肉，炒香后，倒入适量花雕酒烹香，加入适量盐、糖、生抽两勺、煮沸后倒入水淀粉勾芡
将煮的这一锅东西倒回橙盏中，盖盖子，上蒸锅蒸十分钟
酸奶慕斯蛋糕（蓝莓＋芒果）
这个方子包含了两种酸奶慕斯蛋糕的做法，蓝莓的那层用了奶油奶酪，芒果慕斯蛋糕层，没有用奶油奶酪，就是纯的芒果酸奶慕斯蛋糕，零负担，亲们喜欢那种，可以用量翻倍，做成那种的酸奶慕斯蛋糕，我是合并到一起了，搭配起来无论是口感还是颜色，都是一种补充。
用料：
1片七寸戚风蛋糕
蓝莓慕斯材料
200克奶油奶酪
200克酸奶
40克淡奶油
100克牛奶
20克吉利丁粉
40克纯净水
75克细砂糖
12克柠檬汁
5克朗姆酒
40克蓝莓酱
芒果慕斯材料
200克芒果肉
200克酸奶
15克吉利丁粉
70克纯净水
50克细砂糖
镜面材料
200克芒果汁
8克吉利丁粉
做法：
准备一片七寸戚风蛋糕。
奶油奶酪隔五六十度的温热水打至顺滑。
加入细砂糖。
打发成顺滑无颗粒的奶酪糊。
加入柠檬汁和朗姆酒。
搅拌均匀。
加入自制酸奶。
搅拌均匀放一旁备用。
淡奶油里加入牛奶。
吉利丁粉用纯净水泡上备用。
淡奶油牛奶隔五六十度温热水加热一下备用。
泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
加入隔水温过的淡奶油牛奶里。
搅拌均匀。
分三次倒入奶酪糊里，每次都是搅拌均匀后再加下一次。
加入自制蓝莓酱。
搅拌过程中很漂亮。
搅拌均匀。
准备八寸模具，在底部滴一些慕斯糊。
把七寸戚风蛋糕片放在中间，略微按一下，让蛋糕片通过慕斯糊和底部沾牢，放入冰箱冷冻十分钟。
取出冷冻好的模具，把蓝莓慕斯糊倒进去，略微震一下，放入冰箱冷冻一个小时左右，让慕斯糊凝固，下面开始做芒果慕斯液。
芒果去皮去核，要纯果肉200克。
用料理棒搅打成泥。
倒入盆里，加入自制酸奶。
搅拌均匀。
吉利丁粉加白糖加纯净水略微泡一会。
隔五六十度温热水至融化。
加入到芒果酸奶糊里。
搅拌均匀。
从冰箱取出已经凝固好的蓝莓慕斯，把芒果慕斯液倒进去，冷藏四个小时以上。
镜面我就直接用买来的瓶装的芒果汁饮料做的，吉利丁粉用80克芒果汁泡着备用。
余下120克的芒果汁隔五六十度温热水温一下。
用果汁泡好的吉利丁粉隔五六十度温热水融化。
倒入已经温热过的芒果汁里，搅拌均匀。
倒入已经冷藏四个小时以上的慕斯蛋糕上，继续冷藏一个小时以上，直到镜面材料也完全凝固。
从冰箱拿出冷藏好的酸奶慕斯蛋糕，用电吹风吹一下模具壁，只吹一圈就行，不要吹过头了，慕斯蛋糕会融化，脱模。
切开，可以看到质感满满的酸奶慕斯蛋糕。
#北鼎养生壶食谱#【杨枝甘露】
港式甜品店常年热销的甜品，好吃~ 
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
2个芒果
200ml纯牛奶
200ml椰子汁
80g大粒西米
适量柚子
做法：
准备好所有食材
将西米放入大茶蓝，养生壶中加水1000ml，浸泡一小时
启动花果茶模式，待自动断电
断电后，二次启动花果茶模式，待自动断电
启动保温模式，焖30分钟，西米完全透明煮好了
提起茶蓝，将煮好的西米冷水冲凉，放入冰箱冷藏待用
芒果果肉一半切丁一半切碎，柚子撕成粒装
将牛奶和椰子按比例1:1和切碎的芒果搅匀
将西米放入搅拌好的牛奶椰浆中，最后撒上柚子肉和芒果即可
小美版～脱皮绿豆糕
传统做绿豆糕好麻烦，又要过筛又要不断翻炒，用小美多省事，一锅到底，几分钟就可以达到想要的细腻程度，事半功倍！
此方可以做20个，每个重约30克。
用料：
250克脱皮绿豆
280克水
80克麻油
80克冰糖
做法：
买脱皮绿豆，淘宝有
250克脱皮绿豆洗净放入主锅，不用泡，加入280克水，盖好锅盖，设30分钟/98度/速度1烹煮。
煮好后设1分钟/速度6打磨。中途可以停机把锅壁上的食材刮下再继续。
加入麻油80克，冰糖80克。设3分钟/V键/速度5，不要盖量杯盖，炒拌均匀即可。
趁热盛出，装入食品袋，排出空气，让袋子贴合豆沙，防止干掉
最后用模具压模，30克一个。
蒜香手撕茄子
用料：
茄子
大蒜
白芝麻
小葱
香油
#味汁
生抽
香醋
糖
盐
花椒油
做法：
茄子切段，码好入锅蒸30分钟，如果喜欢软烂口感就多蒸一会儿，如果量比较少就少蒸一会儿，这个很随便的！
在蒸茄子的过程中将味汁调好，加适量白开水待用；
蒜切成末，白芝麻炒香；
茄子蒸好后，撕成条，淋上味汁，洒上白芝麻，铺上蒜末，浇一勺烧热的香油，再来点葱花就可以了。
银丝牛肉
红白相间，软嫩酥香。炸粉丝时油温不能太低，否则炸出的粉丝不酥。
用料：
30克细粉丝
200克牛里脊肉
个鸡蛋
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
500克食用油
1小匙香油
1小匙酱油
2小匙料酒
适量白胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
把牛里脊洗净切丝，加入鸡蛋、酱油、淀粉抓匀上浆；葱洗净切末；姜洗净切丝
烧热油锅，将粉丝盘成圆形下锅炸至粉丝涨发成白色，捞出放入盘中
将腌好的牛肉丝下锅，滑开后捞出沥油
锅内留底油，烧热，爆香葱、姜，倒入牛肉丝，同时加盐、料酒、香油、水淀粉、酱油、味精、白胡椒粉、水拌炒均匀，盛出放在炸好的粉丝中间即可
红豆薏仁紫薯粥
用料：
100g薏米
50g红豆
1个紫薯
做法：
红豆薏仁1:2的量，放在碗里清洗
紫薯洗净削皮切小块
将洗净的红豆薏仁和切好块的紫薯直接放入炖锅，倒入食材的3-4倍的清水，调整到煮杂粮粥的模式。
5个小时左右就可以喝粥了。
适合中午煮当晚餐，或者晚上煮当早餐。
由于炖锅性能好，所以薏仁红豆不用提前泡水。
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄
片香叶
片姜
克冰糖
个八角
勺老抽
块桂皮
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
把猪蹄过水 
把猪蹄上色 
再把所有的食材放进高压锅 压15分钟🕰 OK
台式三杯虾
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克鲜虾
50克九层塔
100克米酒
20克芝麻油
30克花生油
10克生抽
10克冰糖
1勺盐
几粒花椒
1粒大料
3块姜
5瓣大蒜
4个干红辣椒
做法：
从虾头处第三条处，用牙签轻轻挑出虾线！
准备3杯料汁：一杯100克的米酒、一杯油：20克芝麻油和30克花生油混合、15克生抽.
将混合后的油倒入锅底，冷锅倒入油，冷油放入花椒大料和干红辣椒段小火爆出香味。
再放入大蒜和姜块以及10克冰糖翻炒片刻！
放入虾翻炒片刻后倒入米酒翻炒，然后在倒入生抽和盐。一共翻炒2-3分钟即可！因为虾肉十分鲜嫩，不用炒的太久！
关火后放入九层塔，让食物的余温来烹出九成塔的香味！如果没有九层塔也可以用荆芥来代替！如果九层塔和荆芥都没有，那就不放了，其实也不太会影响这道菜整体的口感！
夏日葡萄冰着吃
刚从新疆旅游回来带了十公斤葡萄，上海的天气湿热葡萄不能久存，除了送人的还剩下了不少，天天吃也要腻了。想起以前试过冰冻葡萄，这次做了衍生的冰沙。
用料：
一串葡萄
50ml柠檬味苏打水
适量糖浆
做法：
挑选甜度高可以连皮吃的无籽小葡萄，因为冻实后不易吐籽最好用无籽葡萄吃起来更爽。冰冻后葡萄甜味会下降，如果葡萄偏酸可以在制作冰沙时适量加糖。
洗净葡萄沥干水份。
放入冰箱冷冻三小时以上，可以看出葡萄已经冻结实了。这是已经可以直接吃，沙沙的口感停不下来。
取出冻好的葡萄，用苏打水淹没。如果没有可以用水代替，如果家中有粉碎机可以不加水，我这个果汁机没有液体打不动。
迅速打至顺滑倒入碗中。夏天孩子爱吃冰饮又担心外面的冰沙冷饮不健康的可以试试这款水果冰。
小白兔面包
做完维尼、跳跳虎和小鸡，剩了一点白面团，就烤了三只小白兔出来，边角料呢，揉吧揉吧变成迷彩色了，也挺好看哈！大家有剩余的面团也可以发挥想象，好好利用起来，千万别浪费喽😘
用料：
125g高筋面粉
25g低筋面粉
100g牛奶
15g白糖
1.5g盐
1.5g酵母
12g黄油
做法：
面团材料用厨师机或面包机后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
取出排气揉匀，分取一点点白面团，加一丢丢红曲粉揉成粉色和红色（做鼻子和嘴巴用），置一边备用。剩余白面团分割成40g面团6个。
剩余白面团再均分成12份小面团，每份约3~4g，用来做耳朵。
取40g面团擀开，包入喜欢的馅料，捏紧收口，稍按扁。依次包好所有，置于烤盘上。
取小面团，搓成长柱形，做成长耳朵形状。
取一对耳朵，压在白面胚下面，依次做好所有。
取粉面团，擀开擀薄，用小号圆形裱花嘴压出小圆片，沾在面胚中部做鼻子；红色面团擀开擀薄，用稍大圆形模具压出圆片，用刀一切为二，沾在面胚合适位置做成嘴巴。
发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，180度，底层，20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，放凉，烘焙色素笔或巧克力画上眼睛和红脸蛋。