xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒酿，米酒，醪糟，酒糟，甜糯米，好吃就对了。
美美的养颜美容。自己动手，好吃干净又充满自豪。
用料：
500g糯米
4g酒曲
适量温开水
一大块纱布
隔水蒸蒸锅
消毒用滚烫的开水
揉饭团一次性手套或食品袋
已消毒用于搅拌勺子或筷子
温暖培养小熊酸奶机
做法：
糯米清洗，然后浸泡，浸泡，浸泡。浸泡至用指甲可直接搓断碎为宜。
用漏网沥干糯米，放至蒸锅蒸熟，中途勿接触过多水分。
换算好糯米与酒曲得比例，将适量酒曲倒入温开水中化开
糯米蒸熟后开盖晾温凉，太烫会杀死酒曲。
用滚烫的开水消毒培养酒酿的器皿，晾干
将温凉的熟糯米放入已消毒过的器皿中，米粒会很粘，没关系，慢慢加入酒曲水以后就很顺滑了，一只手带上手套，将酒曲温水适量地慢慢加入米粒中，轻轻揉捏，使米粒湿润有水，但不要揉成稀泥状。
搅拌翻滚米粒使酒曲水与熟糯米均匀混合后，轻轻压实米粒，中间戳出个坑，方便养育酒酿中途观察米酒情况。
根据室温适当延长或减少培育时间，酸奶机一般24内小时就可出酒，中途不要一直打开。17～24小时可打开盖子观察出酒情况，闻一闻有无酒香味，也可用高温水消毒过的勺子舀一口尝尝，有些酸甜的米酒清香即可。
酒酿发酵好后放入冰箱，每次吃时都用消毒过的勺子舀出所需要的量。做酒酿蛋是非常美味，应该叫根本停不下来。
酒酿鸡蛋，酒酿木瓜杂粮粥，酒酿杂粮牛奶鸡蛋粥，酒酿牛奶，酒酿红枣桂圆汤。都是绝佳的早餐。搭配千变万化，只要有材料，随意加。早安，健康。
蓝莓马芬
马芬是一种简单的小蛋糕，但是加入了蓝莓之后口感就上了一个台阶
烤过的蓝莓吃起来会爆浆，酸甜的果汁浸入了糕体，外脆里润，当早餐棒棒哒！
方子刚好做四个马芬，一人两个刚刚好👏
用料：
蓝莓
90g低筋面粉
2g泡打粉
30g白砂糖
1g盐
40g黄油
30g牛奶
1个鸡蛋
做法：
这样粉更细腻，也更均匀
低速打发
一定分三次！
翻拌
。
不要过多
装杯后可以震几下，将面糊震平整
表面的是爆浆颜值担当～
根据自家烤箱调整
美味又管饱！
黄焖鸡米饭
作为“中国餐饮界三大巨头”（沙县小吃、兰州拉面和黄焖鸡米饭）中年龄最小的，杨铭宇黄焖鸡米饭宣布在美国开设自己的第一家店！店址就选在了加利福尼亚州的塔斯廷市，就连外媒都对这件事进行了报道。和国内一样，这家店只有黄焖鸡一道菜，酱料也是在中国调配好后再运到美国的，可以说是高度还原了。
至于售价嘛，这么一道焖鸡配饭卖9.99美元，合人民币66.5元，这可比国内贵多了。天朝小伙伴们是不是感受到了黄焖鸡米饭满满的诚意。
尤其是冬天，吃一碗热热的鸡米饭那真的是一件美好的事情~想吃鸡米饭，又懒得出门，点外卖没钱，今天蓝猪坊教您四步做好鸡米饭。这样做的鸡肉，自己一次就能吃两碗饭呢好吧~
用料：
200g鸡腿肉
10g甜面酱
3朵泡发香菇
5g郫县豆瓣酱
10g生抽
50g胡萝卜
50g土豆
适量葱姜蒜
适量食用油
一碗米饭
做法：
鸡腿肉切块，泡好的香菇从中间切成两半
锅热后倒油，放入葱姜蒜炝锅，放入甜面酱和郫县豆瓣酱炒香
放入切好的鸡腿肉翻炒至变色，加入香菇翻炒均匀，倒入泡香菇水
搅匀后炖煮15分钟，放入胡萝卜块和土豆块，搅匀后再炖煮15分钟即可食用
懒人冰淇凌
最近天气太热，完全不想开火做饭...
所以，这期三寻做了一个超级简单的懒人冰淇凌。原料只需要奶油、炼乳、饼干，口感非常完美，完全没有冰渣，推荐大家试一下。

PS：视频里说无需搅拌，是指冷冻过程中不用再拿出来搅拌，完全不影响口感。

如果你想发个装B的朋友圈，可以装饰一点饼干个巧克力酱，颜值秒杀很多咖啡店，嘿嘿。
最后吃冰淇淋的这幕，被网友吐槽看到小肚腩，谢谢你们的善良，那个说是胸的才是魔鬼！〒▽〒

（ BGM：Lamp - 最終列車は25時 ）
用料：
300ml淡奶油
100g炼乳
3块奥利奥
做法：
材料只需淡300ml奶油、100ml炼乳、3块奥利奥；
300ml淡奶油完全打发，提起来有个小尖尖就可以啦；
100g炼乳倒进去，搅拌均匀，注意不要消泡；
3片奥利奥捏碎，丢进去，搅拌均匀（也可以不放奥利奥，水果泥、酸奶、抹茶、熟红豆、果仁，根据自己喜欢随意放吧）；
找个容器（我这个是900ml的玻璃碗）然后把它温柔的倒进去；
然后把它晃平整；
盖上盖子，放冰箱冷冻6个小时或隔夜；
然后就做好了；
回温一下，我喜欢用勺子挖着吃，奶油特别的香浓、而且口感非常细腻，一点冰渣都没有；
1
吃到一半，想发个装B的朋友圈，放些自己喜欢的饼干，5秒钟变身豪华冰淇凌杯；
完美~
完美版芒果白雪黑糯米甜甜
某家甜品店吃到常温加香草籽版本后 回来尝试做了下 广受好评
用料：
200g黑糯米
100g黑白淡奶
200g牛奶
一个芒果
一个香草荚
两小杯香草冷饮（八喜）
做法：
血糯米用冷水泡一个小时，电饭煲煮熟放凉
香草荚掰开 刮出香草籽和香草荚一起放入牛奶煮，然后放入冷藏
切芒果丁
用保鲜膜把血糯米捏实成球形 这样不会搞的满手都是
冷藏的香草牛奶和淡奶混匀 放入大半盒香草冰激凌 用打蛋器打匀
器皿中放入 血糯米球 芒果丁
挖一个冰激凌球
把牛奶混合物倒进去
最后随心装饰一下 开吃啦
茄夹
一般吃藕夹的人比较多，我比较喜欢吃茄夹
用料：
3个茄子
300克面粉
10克盐
1个鸡蛋
适量肉馅
适量食用油
做法：
茄子切片，两片中间相连的那种，肉馅调好味，面粉加一个鸡蛋加水，搅成不稀不稠的状态，太稀了裹不起来，太稠了炸的会硬不酥脆
夹上肉馅…
裹上面糊…油温热小火慢炸…火大会糊
酥脆咸香可口…
刚出锅的超级好吃…
赶紧试试吧😏
法国牛奶面包
用料：
材料
400g高筋面粉
8g酵母
15g细砂糖
6g盐
20g杏仁粉
300g纯牛奶
40g黄油
馅料
适量红豆馅
表面装饰
适量全蛋液
做法：
将除黄油外的所有材料放入打面缸内，用1档搅打均匀，3档打至可以拉出较厚的膜，然后加入黄油，搅打均匀至可以拉出较薄的膜。
将搅打好的面团，整形，放入保鲜盒内，室温下发酵一个小时。
然后放入冰箱中冷藏发酵12~18小时。
将冷藏发酵好的面团，取出，放在室温下回温一个小时。
将面团取出，均分为三等份。操作台上放上适量手粉，取一个面团擀成24×12cm的长方形，撒上适量红豆，卷成圆柱形，捏紧接缝，另外两个同样操作，然后放在垫上烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行第2次发酵。
当面团发酵至1.5~2倍大时，用锋利的刀片在面包表面纵割三条刀口，然后轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤15分钟。出炉后马上放在晾架上晾凉。
切一片，美美的享受，超级柔软。
南瓜糯米糍
以南瓜为主材料制作的南瓜糯米糍不仅香甜软糯，而且口感Q弹，是深受MM们喜欢的美味甜点。
用料：
一、主材料
200克南瓜泥
200克糯米粉
40克澄粉
20克玉米油
二、辅料
200克红豆沙
50克椰蓉
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
取200克南瓜泥，加入40克澄粉、200克糯米粉、20克玉米油（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水）。
揉成面团。
盖上保鲜膜，水开后入蒸锅蒸30分钟。
取出。
趁热（不烫手时）戴上一次性手套（防粘）将南瓜面团分成20克一个的小面团。
将50克椰蓉放入容器中待用。
取一份南瓜面团，压扁后包入豆沙馅(每个10克)。
豆沙馅的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100603360/
收口搓圆。
将包好馅料的南瓜糯米糍放入装椰蓉的容器中，在其表面滚上一层椰蓉即可。
取出。
装盘即可。
成品图。
香菇焖鸡
爱吃鸡的同学一定要收藏啦👇
又香又滑的香菇鸡😍
只需记住一步👩🏻‍🍳

选材：
1，香菇可用干花菇或普通香菇。干花菇香味浓郁一般用来煲汤和做馅料，普通香菇更滑适合焖煮。
2，鸡肉可用三黄鸡，挑选时可用手指压一下鸡肉，肉软则是新鲜的。
用料：
10朵香菇
3片姜
3瓣蒜
适量酱油
半只鸡
2根香菜
2个（不吃辣可不用小米椒
做法：
香菇对半切开用温水泡，香菜切段，小米椒切粒，装盘备用。
锅内倒入热水，把鸡块放入锅内烫一遍，去血水；捞出用冷水冲洗装盘。
加适量盐，生抽和姜片腌制鸡肉5-10分钟。
锅内入油烧热，加入蒜头和小米椒爆香。
倒入鸡肉翻炒，加少许酱油翻炒至均匀上色。
鸡肉盛出备用，把油留在锅内。
盛出鸡肉后倒入香菇翻炒，加少许盐。
翻炒香菇后加入鸡肉一起爆炒。
香菇和鸡肉一起爆炒后，加少许冷水。（水量大概铺平锅底多一点）
用少许生粉+冷水+酱油调和（比例可根据调和的颜色判断，颜色深则酱油太多，需再加冷水调）；倒入锅内继续翻炒至汁味融合在鸡肉内。
加入香菜，焖盖出锅。
成品啦～
干煸鱿鱼腿
鱿鱼的营养价值很高，是名贵的海产品。这个可能很多人不知道，知道的最多就是它的胆固醇高，但是鱿鱼的好处还是很多的。比如：能有效治疗贫血；还有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；甚至还有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料：
鱿鱼腿
芹菜
油
姜
蒜
五香粉
盐
葱
鸡精
做法：
鱿鱼腿洗净改刀
芹菜洗净，摘掉叶子
切段
葱姜蒜切细丝
红椒切丝
锅中放油，放鱿鱼腿煸炒，炒好盛出来
锅中放底油，放姜蒜，炒香
加芹菜段爆炒
放入鱿鱼腿翻炒
加入红椒丝
加入五香粉
加入适量盐
加鸡精
出锅前放入葱丝
折耳叶拌胡豆
这是常规配搭
用料：
油盐酱醋
折耳根叶
胡豆
做法：
胡豆是要先煮熟的 (软了就熟了）
然后拌
糖水鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1000g水
2～3块小元宝红糖
做法：
准备大小相近的新鲜土鸡蛋
糖放入水中泡一会，然后倒入锅里加热，直至糖块完全融化，喜欢吃甜一点的可以多加一块糖，水开后关小火，将鸡蛋一个一个打入碗中，然后倒入微微沸腾的糖水中，小火煮三至五分钟，关火
起锅，倒入碗中，开吃
地三鲜味儿的土豆炖茄子
本来是南方人，却突然有了一帮东北朋友，在我家常常嚷着要吃东北菜。有一次误做了土豆炖茄子，不像北方人爱放花椒大料，就是简单的盐和酱油，却意外的好吃。结果变成了东北的朋友周周来蹭饭，周周点名要这个菜，连不喜欢任何重口味的我妈都被征服了，虽然卖相不怎么样吧...管他呢，下肚了都一样。
用料：
1个圆茄子
小3个/大2个土豆
1个青椒/彩椒/尖椒
三瓣蒜
少许盐
少许糖
少许生抽
少许耗油
做法：
圆茄子削皮，
茄子切大块
土豆削皮切块
青椒或者尖椒一个，撕成片就行。
蒜三瓣拍碎即可。
放适量油，多少随口味，蒜爆香，放入茄子翻炒。
放入土豆翻炒，放一勺生抽。
放一勺耗油，加点盐和糖，继续翻炒。
倒入水，差不多快没过食材即可。
放入撕好的青椒尖椒。
煮的差不多就可以吃了。大约20-30分钟左右。
浓油赤酱的蒜子河鳗
一天有朋友在朋友圈发了红烧河鳗，家里领导看到了也点了这个菜，虽然没做过但也要硬着头皮上。
用料：
河鳗
大蒜
做法：
原料：河鳗，大蒜
以前一直不烧河鳗是因为不太喜欢处理滑溜溜的河鳗，觉得有点恶心。这次让菜场的小哥送一条，预先杀好粗加工好，体表的黏液已经用开水烫掉了。我再把内部清理、冲洗干净。然后从背部下刀，每隔差不多3厘米切一下，但不要切断
再剥2头大蒜的蒜瓣，蒜瓣去皮，切几片姜和几根葱段即可。
锅烧热后倒油，中小火煸炒姜片葱段和蒜瓣。
等蒜瓣和葱段煸炒到金黄的时候先捞出
放入河鳗也煎一下，一面煎好要翻一面，确保两面都煎到。
然后把之前的蒜瓣和葱段再放入锅，加入冰糖、生抽、老抽、料酒再加入开水后加盖煮开
再转小火焖煮15分钟左右
最后开盖开中大火收汁即可。这样烧好的河鳗鱼皮软糯，鱼肉细嫩，大蒜也很绵软，蘸着粘稠的汤汁很是下饭。
蓝莓山药
用料：
克山药
适量蓝莓酱
克炼乳
做法：
山药去皮蒸熟取出放凉压成泥加入炼乳搅匀放入盘中整形浇上蓝莓酱
再次做酸奶慕斯 集齐春天的颜色
和之前做的两款小慕斯是一样的，只是觉得好吃，又重做了一次，再用到外面采摘的野花做了装饰，很美很春天，特此记录一下自己的小作品。下面的材料可以做一个乐葵6寸模具，可参考我之前的菜谱，会更详细些，大家一起来试试吧。
用料：
400克厚酸奶
160克淡奶油
50-60克糖
十几滴柠檬汁
7克吉利丁
1个乐葵模具
做法：
用了这个酸奶，正好400克，关键要厚酸奶无糖
吉利丁片泡冷水15分钟以上
将吉利丁片控干后放入隔水加热的容器里，加入约80克的酸奶，搅拌搅拌均匀，吉利丁完全融化后倒入剩余酸奶中，迅速搅拌。
打发淡奶油，期间2次加糖
将酸奶吉利丁糊过筛入打发的奶油中，并挤入柠檬汁，搅拌均匀
再次搅拌后，从高处倒入乐葵模具，镇压去泡，盖保鲜膜入冰箱3小时以上
从冰箱取出后可用吹风机吹一下，方便脱模，我们还用刀在贴边处划了一圈。脱模后用了萝卜花和油菜花和麦穗做了装饰。
科普下，这是萝卜籽
蒸牛肉虾丸
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。今天我用虾和牛肉给家人创意了一道菜蒸牛肉虾丸营养可口鲜美。
用料：
10只大虾
适量（半斤牛肉馅就可以了）牛肉馅
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量香油
适量酱油
适量（不喜欢可以不加）黑胡椒粉
适量花椒粉
适量料酒
适量胡萝卜
适量葱姜末
做法：
大虾去头去虾壳尾部留一点儿，然后用刀中间切开，去除虾线清洗干净，虾尾从下穿过来，淋入料酒腌一下备用。
胡萝卜清洗干净，取适量胡萝卜切丁放入牛肉馅里，加入葱姜末，料酒香油搅拌均匀，加入蚝油，酱油，胡椒粉，花椒粉，淀粉，盐搅拌均匀，取33到35克牛肉馅包住虾仁揉成球，放入盘子上，在上面盖上一层保鲜膜，为的是蒸的时候里面有水蒸气，水烧开上，中大火上锅蒸15分钟就可以。
蒸好后，里面的汤汁我用过滤网弄的，把它倒入炒锅里，烧开淋入水淀粉勾芡，然后淋在肉丸上面就可以了，味道鲜香美味，家人夸奖味道不错。
吃完倍舒服的蚝油油麦菜
油麦菜的香气简直了
每次闻到都觉得，这是最香的蔬菜了吧
烹饪方法也很简单
就能享受美美的一餐
用料：
1把油麦菜
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
油麦菜切段，每段8厘米左右，太长不好嚼，太短费事。切完后冷水清洗干净。蒜瓣切成末，或者小小块。
热锅冷油，我用的是菜籽油。放入蒜末，炒出香味；放入油麦菜，炒两分钟，油麦菜会慢慢散发出香气。盖上锅盖焖一小会儿。
放入一小勺勺油、生抽，兑一点热水，淋上。再翻炒一两分钟，关火。
幸福感两块钱就搞定了。绿叶蔬菜补钙，清肠胃，低脂无负担，吃多少都不用担心，说不定变更美。
圣诞树桩蛋糕
去年就想做的树桩蛋糕，拖到了现在，再不做圣诞节又过了^ ^配方是在堆糖网上看到的，根据实际情况略作了修改~

分三部分，主体是可可戚风蛋糕片，夹了巧克力淡奶油做的馅，表面淋的是黑巧甘纳许~
用料：
①戚风蛋糕片食材：
40g水
10g糖粉
40g玉米油
40g低粉
10g可可粉
75g蛋黄
160g蛋白
30g糖粉
②夹馅：
60g淡奶油
60g黑巧克力币
120g淡奶油
12g糖粉
③表面淋浆：
100g淡奶油
120g黑巧克力币
④其他
1个28cm*28cm的正方形烤盘
适量锡纸
做法：
第一次做可可蛋糕卷，还挺好吃的。还用草莓做了两个圣诞老人放到了树桩上，祝大家节日愉快~~
表面撒了少许的糖粉，是不是很有节日的氛围~
这个蛋糕卷平时也可以做，不用弄得这么麻烦，只做蛋糕卷和夹馅的部分就行。
下面说做法~
先把材料都准备好~
*鸡蛋分离好之后，先把不用的蛋白放入冰箱冷藏。
如果不是巧克力币，请提前切成小块。
把锡纸铺好。
先来做夹馅需要的巧克力甘纳许，这个需要晾凉了才能用，所以一开始先做出来。取60g淡奶油，放入小锅里煮沸，然后加入黑巧克力币60g。
待巧克力融化之后，把两者搅拌均匀，放凉备用。
40g水加入10g糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化。
再加入40g玉米油。
搅拌至水油完全融合，呈米浆状。
加入过筛的低粉。
原配方是过筛了3遍，我只过了1遍，用了60目的筛子，很细，没有结块的现象，很容易搅拌。
继续加入过筛的可可粉，如果怕有结块，可以提前多过筛几遍。
用蛋抽将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可，不要过度搅拌。
再加入蛋黄，搅拌至完全融合的状态，放到一边备用。
取出冷藏的蛋白，用电打搅打至鱼眼泡的状态。
然后分三次加入30g糖粉，打至湿性发泡状态。
打好的蛋白霜如图所示，小弯钩即可。
取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。
*开始预热烤箱，上下火140度。
然后全部倒回蛋白霜中。
继续翻拌均匀。
翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具，震出大气泡即可。
放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟。
*请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感，表皮不粘手就可以了。
烤好之后立即拿出烤箱，放到烤网上，撕掉锡纸，晾凉。
晾凉的过程中来做夹馅。取120g淡奶油，加入12g糖粉，打发至不流动比较硬的状态。
将事先做好的巧克力甘纳许倒入，用电打低速搅匀即可。
然后在晾凉的蛋糕片上抹上巧克力奶油酱，注意起始端厚末端薄。
*我是把蛋糕不光滑的那一面朝外了，光滑的那一面卷起来有点裂口。
然后卷起来，用油纸包裹定型，放入冰箱冷藏10分钟。
下面做表面的淋浆。把100g淡奶油倒入小锅里，然后加入120g的黑巧克力币，待融化后搅拌均匀就可以了。放置到室温就可以用了。
取出蛋糕卷，分成一长一短的两段，摆成如图所示的样子。然后把巧克力液淋到蛋糕上，全部包裹住蛋糕体。
*我是把蛋糕体放到了一个烤架上，下面垫了一个烤盘，这样流下来的巧克力液可以收集起来继续用，也不会太墨迹。可以用棒棒糖棍固定了一下蛋糕体，淋好之后再去掉的，这样拿起来也方便，防止两个部分会分开。
待巧克力液稍微凝固后，用带锯齿的刮板或者叉子，随意的划出纹路。借助于刮板的帮助，把蛋糕从架子上取下来，放到纸板上，再用喜欢的物件在周围装饰一下。
我继续用草莓做了两个圣诞老人，放到了树桩蛋糕上做装饰用，是不是很萌。
具体做法：取适量的奶油和糖粉，按10：1的比例，打发到比较硬的状态。然后把草莓从中间切开，在下面的草莓横截面挤上打发好的淡奶油，放上另一半草莓，再用黑芝麻装饰成眼睛就可以了。在顶部挤上一点淡奶油，做成帽子的感觉。
切的时候用锯齿刀即可。我们是晚上切了几块吃掉了，第二天早上把横截面又重新装饰了一下，当成早餐吃了，放置了一夜更好吃了，奶油渗透到了蛋糕里，更美味~~
小美西瓜汁
用料：
1个西瓜
做法：
30秒反转6，分离瓜子。
滤掉瓜子，20秒速度10。不分层的西瓜汁。
好喝的醋泡柠檬
夏天快到啦，给自己调制一份清新可口的小饮品吧😄
用料：
个柠檬              10
 ml白醋           500
冰糖          适量
蜂蜜          适量
食用盐        适量
做法：
用食用盐将柠檬表面的脏东西搓掉
放入水中，把食用盐洗掉，跑5-10分钟。
用餐巾纸将洗好的柠檬擦干。
放在通风处晾干（一点水分也不能有）。
将晾干水的柠檬切掉头部和尾部（这些最好不要）。
将柠檬切成片状。
去掉柠檬里面所有的籽（建议戴手套，手会痛）。
放进无油无水的密封瓶里。
一层柠檬，一层冰糖。
最后一层可以多放一些冰糖（根据个人口味），放入适量的蜂蜜，倒入白醋，最好没过柠檬。最后盖好盖子，放在阴凉处，前三天没有适当的排气，大概一周就可以喝啦😄
蜜汁叉烧脆皮鸡｜ 烤鸡就一招，选对料一秒变好吃
在炎热的夏天，烤箱还是实现无烟烹饪的好工具。
用料：
懒得写见下图😉
做法：
基础腌料
👇🏻
料酒，油，香草干料（换成罗勒干料也可以），李锦记叉烧酱，李锦记豉油鸡汁，小洋葱，大葱，洋葱
另外还可以放些柠檬片等
容器选择大点的，用烤盘加铝箔纸也是可以的
① 鸡擦干晾干再腌，里外抹遍，冷藏腌制至少八小时以上，腌过夜更入味（腌制的酱料参考图片）
② 预热烤箱至200度，烤之前鸡皮上用牙签均匀戳几下，便于鸡汁流出来；烤盘上垫葱姜，鸡肚里塞葱段姜片，鸡胸朝上，鸡腿交叉棉绳捆绑。
③ 200－220度之间烤（看各家烤箱的功率）选择中层，开启上下模式烤约50－60分钟左右；如果局部上色快，用铝箔纸遮盖，期间用烤出来的鸡汁刷在鸡皮表面。
简易版鱼香肉丝
用料：
500克里脊肉
3勺剁辣椒
1根小葱
一小块姜
半头蒜
2个（取蛋清）鸡蛋
3勺醋
2勺白糖
1勺淀粉
1勺盐
1勺料酒
做法：
肉切成丝
小葱切碎
姜切丝
蒜捣成碎末
把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
放入1勺盐
放入一勺料酒
放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
放入3勺醋
放入半勺盐
放入两勺白糖
放入一勺淀粉
放入适量的水，搅拌均匀，备用
锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝
用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连
肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝
油锅加热，放入剁椒，炒香
放入切好的蒜末和姜丝
放入肉丝翻炒2分钟
放入葱末翻炒
放入调制好的料汁，收汁
黑芝麻小四卷
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
15克黑芝麻粉
40克细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
6克柠檬汁
内馅
130奶油奶酪
50黄油
100淡奶油
2克海盐
2块奥利奥
10克黑芝麻粉
25克糖粉
做法：
只为分享配方，做法此处省略～就是标准蛋糕卷的做法～
纯手工水饺
用料：
1000克猪肉
若干根葱
5片姜
少许盐
做法：
先将猪肉馅准备好，加入姜，芹菜，盐，生抽及少许香油调均
和面加入少许盐，揉成团。取少许和好的面搓成条状，切成小剂子赶成片备用。
将面皮包入馅，捏成型(捏紧)。
饺子完成
红烧鹌鹑
用料：
10只鹌鹑
8粒单晶冰糖
5片姜
3勺老抽
1个八角
5克盐
1听啤酒
做法：
1.鹌鹑去除头，脚和表皮的杂毛，洗净备用。
2.鹌鹑下入锅中，放入姜，大料，冰糖，老抽,盐等调味料。
3.下入啤酒，搅拌均匀。大火煮沸，改小火炖煮1小时左右，中途开盖拨动几次，防止粘锅。
4.大火收汁，浓稠时关火。
5.香浓美味的红烧鹌鹑装盘，上桌啦。
香菇肉蒸米线南瓜盅
用料：
猪肉
南瓜
米线
香菇
酱油
料酒
盐
姜末
鸡粉
海米
麻油
做法：
鲜猪肉洗净，里干水分
以酱油、料酒、盐、姜末和鸡粉腌制猪肉20分钟
锅内油烧至七、八成热，将肉粒炸至外皮变酥、肉熟捞起
将炸好的肉粒放在吸油纸晾凉即可
准备小南瓜、米线、香菇和海米适量
小南瓜切开三分之二，用勺子把瓤和籽挖出来
香菇用温水泡发，米线以凉水泡开
把米线、虾米、香菇依次放入南瓜盅内；填上炸好的瘦肉粒
准备清鸡汤小半碗，调好盐味
鸡汤倒入南瓜盅，盖上南瓜，以保鲜膜包严
锅内水沸后，放入南瓜盅蒸60分钟（中间不要揭盖）
取出蒸好的南瓜，淋上几滴麻油即可
咖喱香煎小土豆
土豆和咖喱本身就是绝配，土豆能充分吸收咖喱的香味，将咖喱的浓郁味道发挥到极致。而先用小火煎了一下，再煮到软糯的小土豆口感也极佳，吃起来时包住了整个小土豆的香味。
用料：
#主料
500g小土豆
#辅料
30ml油
白砂糖白砂糖
5g盐
30g黄咖喱酱
做法：
小土豆刮去外皮后洗净，沥干水分。
平底锅里放入油，加热后倒入小土豆，用小火煎3分钟。
注入1碗水，调入白砂糖，加盖大火烧开后，焖煮至土豆熟软。
加入黄咖喱酱和盐拌匀，再大火煮至汤汁收浓即可出锅。
卤味
刘小姐卤味~~比我妈做的认真很多因为我不用五香粉啊，我是实打实的桂皮八角香叶~but感觉以后不会再做荤食了~在菜市场看活禽宰杀觉得超级不忍心(哭)~~之前也上过这个菜谱了
用料：
个鸡蛋
克盐
片香叶
干肉类
个八角
块桂皮
勺酱油
做法：
洗干净全都放进小熊蒸锅就行了，里面有猪肉皮，鸡爪，五花肉~(我一般就用小熊蒸锅)
加香菇， 我比较简单香菇都没提前浸泡哈哈
最后记得放点红糖哦
多放几个图~
多放几个图~
老姜番薯糖水
用料：
650克红薯
75克红糖
20克老姜
4饭碗（用于煮糖水，不包括浸泡的量）清水
做法：
红薯去皮洗净后切小块，用清水浸泡10分钟后捞出沥干水，小火加热炒锅把红薯上锅翻炒30秒后装碗备用（不须加油），这一步忘记拍照片，叙述一下就好了。红糖剁碎备用，姜不需切片，拿刀拍扁即可
在汤锅中放入4碗清水，大火烧开后倒入处理好的红薯和姜，继续烧开后转小火煮20分钟，在最后5分钟加入剁碎的红糖，用饭勺稍加搅拌，继续再煮5分钟后即可
又香又甜的糖水可以开吃了
菜干蒸五花肉（田螺姑娘版）
用料：
400-500克五花肉
1勺生抽
2茶勺盐
1头蒜
半勺老抽
适量糖
1小把，干松的2/3碗菜干
20粒豆豉
2茶勺辣椒粉
少许葱花
做法：
五花肉切3mm薄片，1勺生抽拌匀。开水锅小火慢蒸1小时。
菜干泡发，清洗干净，挤干铺碗底，一茶勺盐、2-3茶勺糖拌匀。码上蒜瓣。
将蒸了1小时的肉汤倒入菜干。肉里加豆豉、盐1茶勺、糖2-3茶勺、辣酱粉、老抽半勺拌匀。码在蒜瓣上。继续小火煮蒸1小时。
出锅撒上葱花。
快手吐司pizza
喜欢芝士
一扯一拉丝
芝士一蹦出来
张大嘴巴一口下去
满足…

自己做的吐司
总是想着法子变着吃

所以就想到这个快手吐司pizza
10mins pizza搞定
早餐搞定，下午茶搞定 😉
用料：
2片吐司
适量番茄酱
1根鸡肉肠
半个番茄
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
做法：
把这三样切好备用

如果喜欢其他果蔬也可以加

番茄切片后无需吸干番茄汁
因为吐司偏干
番茄汁正好可以滋润滋润
这令成品口感比较好
吐司码在烤盘上

瞧右边那只吐司好丑😂
我切工不好
将就将就哈


挤上番茄酱

具体多少克啊勺啊
这个不好说
喜欢吃多吃少自行发挥
铺上小肠肠


🍅上场
噔噔噔
洋葱来了
撒上芝士碎

多少随意
怎么喜欢怎么来撒

做以上几步的同时预热烤箱
喜欢芝士就多放
边边角角
能挤都挤进去了😄
铺好芝士后
烤箱也预热好了
就直接送入烤箱中层

上下火190°
10mins左右
根据自家烤箱看着火候哈
最后一两分钟放上层
让芝士近距离烤烤
上丁点颜色


🔔～

噢了

研磨一些黑胡椒上去
搞定
开吃吧

芝士被拉开那瞬间
口水掉一地了😂
整鹅的朴素做法——砂锅鹅肉煲
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
    以上来自百度百科。
    之前并没有吃过和鹅相关的吃食，自从在爱剁手买了鹅油礼盒，才渐渐对这个长脖子有所了解。碰巧这次回家发现冰箱里有亲戚家养的大鹅一只，真的好大一只看到都不知道怎么下口，把自己的做法和大家分享一下，做法很简单，但是味道极为鲜美。
用料：
鹅
葱
姜
盐
做法：
简直简单到我不好意思建菜谱。。。。对于整只的鹅，第一步首先是分解。把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿、翅、剁下。如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。先把鹅架鹅头这些拿来煨汤。脂肪部分不必处理，鹅油你们都懂得~而且鹅身上真的没多少脂肪，肉质非常紧实。
锅中放凉水，加入要煨汤的食材，焯一遍水，主要是去血水，不做这一步也可以。
砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。出锅之前加盐。真的不需要其他调味。
烫种全麦红糖杂粮包
用料：
#烫种#
50克黑全麦粉
60克开水
#主面团#
175克高筋面粉
30克黑全麦粉
25克红糖
2.5克酵母
15克蛋清
90-100克水
4克盐
15克黄油
#坚果黑芝麻#
做法：
烫种材料搅匀，晾凉。
烫种+主面团除盐、黄油外所有材料，2档成团。
4档10分钟，出粗膜。
加入黄油、盐，2档黄油吸收，4档20分钟，出膜。
换光面盆，揉圆，盖保鲜膜。
1发，发酵功能30度，1小时。
发至两倍大。
面团分为4份，其中两份揉入坚果芝麻，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
素面擀大片，中间厚四周薄，包裹坚果面团。
坚果芝麻沾匀表面。
2发，发酵功能30度，30分钟。
发酵到1倍大
表面割花。
烤箱预热上下180度，5分钟。
上下烤：上180度，下175度，25-30分钟。
不放鸡蛋
蜂蜜代替糖：两勺
火龙果代替水：同等分量
椰子油代替黄油：两勺
表面刷蜂蜜
沾燕麦黑芝麻
2发后割花
学生早餐来啦！【雅卓宝儿MM早餐九日记】美味、漂亮、均衡的早餐是打开女儿晨起味蕾的第一步……
一个外企白领上班族、一个喜欢打卡各地书店和伺养多肉的女人、一个热爱制作美食的初中生女娃宝妈！感受过激情澎湃；经历过狂风暴雨；选择过日夜兼程；沉浸过一米阳光。
人的一生有多少时间可以精彩的渡过，14700个岁月的洗礼，内心更触动于生活点滴的积淀，恍然间，这真正的精彩其实一直在我们身边……
为女儿做的早餐，每九日一记！
                                              【雅卓宝儿MM早餐】
用料：
一颗真心两只手三人共食四季歌
做法：
做法详解请点👉https://www.xiachufang.com/recipe/104062925/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104072564/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104061530/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104064827/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104074148/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104071130/?group=share_title_a
做法详解请点👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104065598/?group=share_title_a
山苜楂菜包
山苜楂到季节了，吃点时令野菜吧。孩子吃了很多，跟我说太好吃了吧😁😁
用料：
500克面粉
适量山苜楂
若干葱花
若干木耳
若干粉丝
适量食用油
适量盐
5滴香油
适量五花肉
适量豆腐或豆腐干
250克左右水
做法：
将500克面粉一点一点加入凉水，揉成一个面团
盖上保鲜膜，醒15分钟左右
此时将山木楂冲洗干净
然后将山苜楂放到锅里加水，大火煮开
煮开之后准备一盆凉水，将煮开之后的山苜楂直接捞到凉水盆里
用手将山苜楂轻轻握成一个一个的球，留适量的水分，不要把水全部挤干，然后将山苜楂切碎，将木耳和粉丝泡发切碎，将肉切小块，葱切碎
将切好的原料全部混合到一起，加入适量的盐和适量的油，油可以多放一点点，加几滴香油，咸淡可以尝一尝
此时面已醒好，将面揉光滑，揉好之后切成一个一个的小剂子，擀成面皮，面皮可以擀得薄一点好吃
拿一个面皮包上馅包好放到笼屉里
包好之后如图所示
蒸锅里放水，放好包子，大火蒸15分钟开锅即可
蒸好的包子真的是超级好吃，又鲜又嫩，简直是天下美味。
辣椒渣
用料：
熟干辣椒
生干辣椒
花生
核桃
做法：
熟干辣椒、生干辣椒、花生、核桃仁放入搅拌机中，打成渣
热锅加热油。热油浇在辣椒渣上，滋啦
猪蹄木瓜玉米胡萝卜汤
用料：
1000g猪蹄
480g木瓜
200g玉米
200g胡萝卜
姜
做法：
猪蹄洗净，胡萝卜，木瓜，姜去皮切块，玉米洗净切块
猪蹄沸水煮一下捞起
将猪蹄，玉米，胡罗卜，姜加水同炖，中火煮沸后调小火炖1小时
炖约一小时后放木瓜，再炖半小时。
关火，汤成
红糖鸡蛋摊饼
即便是新手也能操控自如的红糖鸡蛋摊饼。 
一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
需要纯正的原蔗浆手作红糖的话可以来我的食材铺子哟http://aboutshare.taobao.com/
还有更多食材与你分享哦。
用料：
适量红糖
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
少许菜籽油
做法：
备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。
倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。
加热锅底，倒入少量菜籽油。
倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。
控制好火候，一面煎好，再煎另一面。
一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。
广式荷香糯米鸡
做了几次糯米鸡，每次没有抓准米和荷叶的分量，现在趁着记忆深刻赶紧记下来，过程就不写了，纯粹方便自己回看配方。
1斤糯米熟透以后大概1.5斤糯米饭。
一张大荷叶可以裁剪成4份。这里4张荷叶可以裁剪成16份。每个可以包100克米饭的小糯米鸡。
蛋黄可以考虑只用半只更好包。
用料：
1000克糯米
4张干荷叶
克鸡肉200
15粒干贝
10朵冬菇
15个咸蛋黄
做法：
这是80克米饭包起来的样子
小朋友最爱 啃到停不下来的超简单下饭神器-酱鸡翅
咸咸甜甜的酱鸡翅 小朋友最爱啦！
酱汁配比掌握好 再也不愁宝贝吃饭啦
用料：
12-15个鸡翅
1包牛奶
适量（腌制用）料酒
适量胡椒粉
酱汁：
4勺生抽
4勺料酒
2勺水饴
2勺白糖
1/3杯水
做法：
鸡翅洗净用牛奶浸泡30min
泡好的鸡翅冲洗一下加入适量料酒和胡椒粉抓匀再腌制10分钟
腌制好的鸡翅放入锅中煎制两面金黄
调好的酱汁倒入锅中
煮至酱汁粘稠
出锅撒上白芝麻即可～是不是超级简单呐 味道真的超棒 我家小朋友自己可以吃5个洒洒水～
我家小朋友晚饭 光盘咯😊
草莓奶昔
用料：
300g草莓
200g牛奶
做法：
草莓洗净倒入料理机，牛奶倒入料理机，二十秒搞定。
喜欢冰的，加入一点冰块，就成了草莓牛奶沙冰。
丝瓜粥(夏季)
丝瓜味甘性凉，可解暑除烦。食用丝瓜粥能防止暑热、清热化痰，利湿解毒。身热烦渴、痰喘咳嗽的人，可多吃一些。
用料：
大米
丝瓜
做法：
先将大米放入锅中用旺火烧开后，改用小火煮至六成熟。
再将丝瓜洗净去皮，切成豆粒大的块加入到粥中，煮到瓜烂粥熟即可食用。
玉米面发糕
新浪微博视频整理
用料：
200克玉米面
200克普通面粉
30克到60克白糖
2个鸡蛋
340克水
3到4克酵母
葡萄干，红枣肉适量
做法：
普通面粉，玉米面，白砂糖混合均匀，两个鸡蛋打散，倒入面粉中，340克温水中放入3到4克酵母，所有材料搅拌均匀成无颗粒液体。放入容器或模具中，放入前可抹一些油方便脱模。最后放入洗净的葡萄干，红枣肉，发酵至3倍大，蒸锅蒸30分钟左右即可！关火稍等几分钟再打开锅盖！

我只放了30克糖，甜味已经很足了
白灼菜心
白灼菜心曾经是一个朋友很爱的菜，没去吃饭必点。于是自己尝试这做了起来。这段时间，主要是做给妈妈的佳肴，恰巧妈妈喜欢少油少盐的饭菜，健康并且鲜嫩。
白灼菜心就是不二的选择啊。
夏天要到了，讨厌油腻的你，动动手吧。
用料：
一把菜心
一勺耗油
1-2勺生抽
3-5瓣蒜瓣
做法：
1.将菜心黄的叶子和老掉的跟去掉。（用手掐一下根部，确认老掉的部分）。然后将菜心洗净。准备蒜瓣。
2.调汁:半碗清水，一勺耗油，一勺半生抽，适量盐调制汤汁。蒜瓣切成末。
3.锅内放入清水，烧开，焯菜心，先将根部入水，至变色（1-2分钟左右）然后菜心全部入水，再焯1分钟左右，捞出，控水，摆盘。
4.将锅中水倒出，开火，热锅，直接将耗油汤汁倒入锅中。烧开，放入蒜末，再烧开，关火。将汤汁淋到摆好的菜心上。成！
葱油饼（自发粉）
一直想做饼吃，无奈这个煎的技术不够，又怕油多，所以，不敢做啊。
       今天入手一个电饼铛，我可以好好捣腾了。
       家里自发粉买多了，拆过的，觉得不用掉，以后也会失效的，所以用了这个粉。
       看了很多别人的配方，都没有自发粉的配方，估计我这是奢侈了啊！！！
       姑且不知道能不能做成功，我就拿这个粉试试呗，可以就可以，不可以也就不可以了！！！
       最后，感觉还好，还是可以用的，看来面粉都差不多的
用料：
250克自发粉
120ml开水100°
50ml凉开水
若干葱
少量盐
若干油
做法：
面粉中先慢慢加入开水，一边用筷子搅拌，一边加水
拌匀差不多的时候，再慢慢加入冷开水
然后揉成面团
这是揉成的面团
常温下醒发半小时左右
醒发后，再揉一下，把面团中的气泡赶出，手上可以沾点水，这样面团就不粘手了，揉好后再醒发10分钟左右
醒发后的面团，拿出来撒点干面粉揉一下，揉成条
揉成长条
摘成50克左右的小面团
那其中一个小面团，擀面杖擀成很薄的面皮，涂上一层油，撒上一点葱花
将面皮从两边卷起
其他的面团，同样的操作
拿出其中一个面皮，
拉成长条，
从两边卷起，
两边的面卷上下叠加一下，
用手轻轻压一下

全部弄好后，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右
取其中一个面团，擀成合适大小
电饼铛，预热，刷油，放饼，煎
（电饼铛，这个东西就是给那些不会用锅煎东西的人准备的，哈哈哈哈）
煎至两面金黄，就差不多了
电饼铛上有时间参考的
成品
我这第一次弄，油少了点，饼还可以再弄的薄点，下次改进
补充一下，葱的处理，这里我是把葱洗干净滴干水后，切碎了，把盐直接撒在葱花里面了，这样在上面的操作中，就没有加盐的那一步了
凉拌白萝卜丝
清凉爽口的白萝卜丝，甜中带一点点酸味，是有助于消食的清淡小菜～
用料：
中等大小一根新鲜的白萝卜
一小勺咸盐
两小勺白砂糖
三小勺醋
两小勺香油
做法：
白萝卜去皮后擦成细丝。先撒入咸盐拌匀，放置一会儿，倒掉腌出的水分。

放入白糖，醋，最后倒入香油拌起来。
焦糖仙草奶茶的正确做法，简单易上手，学会了再也不用去奶茶店了
广州的夏天，经常会有高温预警的节奏。这时候的人们，总会想要吃点冰的喝点凉的，好给自己去暑降温。而能让大家联想到的冰的凉的，无非就是冰淇淋、果汁、咖啡、奶茶等冷饮。
用料：
400ml牛奶
10g茶叶（锡兰红茶、伯爵红茶）
60g白砂糖
200g仙草
250ml水
做法：
熬焦糖，把60克白砂糖放入厚底不锈钢锅，一定要用厚底不锈钢锅，不然焦糖很容易糊掉。
小火煮，直到糖融化（熬的过程中不要搅拌，千万不要搅拌，不然会返砂），熬到糖浆变成琥珀色即可关火。
往锅里倒入牛奶、水和茶叶（倒入牛奶时锅内的焦糖遇冷会结块，不需担心，煮茶的时候焦糖又会融化的）。炉火保持中小火状态，边煮边搅拌，煮沸后关火，盖上锅盖焖3分钟左右。
把烧仙草切小块，装进杯子里，把焦糖奶茶中的茶叶过滤掉，用茶包的可以省略过滤步骤。
过滤好的奶茶倒入杯子中，一杯焦糖仙草奶茶就完成了。
超级简单的酸汤水饺。只需做好这一步。
不知道是不是天气的原因，最近特别喜欢吃辣的和凉的。虽然也知道三伏天好好保护自己的脾胃，不能吃辛辣寒凉，但还是忍不住。这不突然想吃酸汤水饺了！正好家里有前两天包的饺子和丸子。开始吧。简直是无敌快手饭。菜谱中适量的东西就是根据自己喜欢可以加量或者减量。😃
用料：
饺子
适量紫菜
2勺陈醋
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1/3小勺（一点点）白糖
喜欢多加，不喜欢可以不用香油
适量菜籽油
适量白芝麻
1勺（喜欢吃辣自行加量）辣椒粉
适量蒜末
适量葱花
做法：
准备上面的食材（由于不专业辣椒粉香油菜籽油忘记拍了）。
蒜末葱花白芝麻辣椒粉放入碗中
烧热菜籽油，趁热泼一下蒜末葱花白芝麻和辣椒粉。
碗中加入蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐等调味品。
饺子煮好出锅。
把饺子捞到之前的蒜末的那个碗里，放上泡好的紫菜，淋少许香油（不喜欢可以不淋），一碗酸汤水饺好了。
很简单吧，开吃。味道真的很赞。
糖醋煎鸡蛋🥚
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
用料：
5个鸡蛋
1勺白糖
2勺醋
1勺酱油
1段大葱
1头蒜
1小勺鸡精
1小勺盐
1勺耗油
做法：
把醋、酱油、耗油、糖、鸡精、盐依次倒入碗中，加两勺纯净水调匀！备用！
锅烧热后，倒入食用油，打入鸡蛋，改中火，鸡蛋不用煎的过焦！喜欢吃嫩点的可以不待蛋黄凝固便盛出！
锅中倒少许食用油，倒入葱、蒜米炝锅。
把煎好的鸡蛋放在葱蒜蓉末上，倒入调好的料汁！待料汁开锅后，大火收汁！完成！
西芹炒百合
最近这两周在医院照顾生病的老公，看了太多由于不健康的饮食起居造成的病痛，下定决心不在外面吃外卖了，就算中午的简餐，我也要健康饮食
用料：
300克西芹
200克百合
少许盐
50克油
少许姜
少许蒜
做法：
西芹去筋切片，在开水里面抄一下，放凉水中过凉沥干备用
百合去蒂和黑色部分，分片洗净备用
姜、蒜切末备用
热锅凉油，将姜蒜炒香后到入西芹和百合，翻炒至百合变为透明的颜色，最后加入适量的盐起锅
水煮牛肉
《中餐厅》张亮做的水煮牛肉.
看的这个好呀.真馋人呀.
那就试着自己做点尝尝.
味道真的很不错.

大家可以试试.
我也拔草了.
用料：
300克牛肉
250克豆芽
适量大头菜
适量油菜
看自己喜好鱼丸
1根葱
3片姜
一大勺辣椒面
15个干辣椒
20粒花椒
3勺豆瓣酱
1大勺料酒
1大勺生抽
一大勺陈醋
1勺盐
20克糖
1勺鸡精
适量淀粉
做法：
准备材料.
牛肉.鱼丸.豆芽.油菜.大头菜.
豆芽去根.
清洗干净.
牛肉切片.
牛里脊肉真嫩呀.
油菜.豆芽.大头菜.清洗干净.
牛肉切片备用.
准备干调.
干红辣椒.花椒.葱姜.干辣椒面.
郫县豆瓣酱.孜然.
牛肉放少许的干淀粉稍微腌制一会儿.
所有材料准备完毕.
热锅凉油.油稍微多点.
热锅凉油.放入干红辣椒.
干辣椒炒香.放入郫县豆瓣酱.
小火慢炒.炒出红油.炒出香味.
小火慢炒.
郫县豆瓣酱炒好了.放入葱姜爆香.
调大火.
放入白糖.
烹入料酒.
倒入适量陈醋.
少许生抽.
炒5.6秒.
倒入适量清水.
等待煮开.放入盐.鸡精.调味
煮开.
放入豆芽.
煮熟捞出.放到盆里.
或者大碗中.
能放下所有的菜就可以了.
大头菜煮熟.
油菜煮熟.
青菜全部盛出.
鱼丸煮熟.盛出.
牛肉煮熟.盛出.把汤全部倒入.
煮熟即可.

辣椒面撒在牛肉上.
我放了一点孜然.味道挺独特的.（不喜欢的可以忽略）
放点小香葱.配色.
热锅热油.把花椒放倒勺子里面.加热.待花椒出香味.直接淋到辣椒面上.
滋滋滋.
水煮牛肉.完成了.✌🏻️✌🏻✌🏻
八宝粽
用料：
糯米
绿豆
红豆
薏米
红枣
花生
葡萄干
莲子
冰糖
粽叶
做法：
糯米、红豆、绿豆、薏米、莲子、提前泡3小时。
干粽叶入开水煮沸10分钟，刷干净。
将八宝和冰糖混合均匀。
粽叶卷成桶装，填入混合好的八宝米压实。
粽子包扎缠紧，下锅煮3小时焖一夜即可。
最新版🧚‍♀️蛋黄酥🧚‍♀️小包酥，猪油版，酥软香鲜
做蛋黄酥好几年下来觉得猪油做最好，揉出的面柔软，延展性好，不易破皮，可以做得极薄，黄油冷了易凝固，硬硬的擀不开，不好包。蛋黄酥烤的时候香溢满屋，吃的时候酥软可口，咸蛋黄的滋味一经烘烤，让人爱不释口😊真正是可甜可盐的代表。猪油买新鲜的板油回家熬，不粘锅加猪油一半的水烧开，小火熬至泡沫消失，肉只剩渣渣，就可以停火冷却，注意不要熬过火、
蛋黄酥是一种甜点，中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
我们今天做小包酥。
用料：
油皮
150克中筋面粉
55克固体猪油
30克细砂糖
55克水
油酥
120克低筋面粉
60克固体猪油
馅
16个咸蛋黄
400克豆沙
关于面团的分量：喜欢蛋黄酥皮厚一点的，做12个。喜欢皮薄一点的就跟我做16个
适量克黑芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
1:油皮所有材料混合，最好揉出膜，我有厨师机，揉出膜20分钟就可以了。手揉的话可以揉5分钟后放冰箱冷藏水合2小时以上，就很好揉了，油皮揉出膜的话利于接下来的操作，延展性会好，可以使蛋黄酥皮擀的时候不容易破，而且很均匀。                                                                            2:油酥所有材料混合均匀，手揉光滑，。                   3:盖上保鲜膜密封冷藏1小时以上醒面
称出25克豆沙包裹住蛋黄，咸蛋黄可以买现成的，也可以用咸鸭蛋取黄。 豆沙是自己做的，不油不腻。链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104628503/             
醒好的油皮和油酥各平均分成16份，如果喜欢吃酥皮厚一点的，可以平均分12分，做12分的话每个蛋黄酥大约80克，16份的话每个蛋黄酥66克左右。按我的配方揉的面团很柔软，不粘手。操作的时候及时加盖保鲜膜，锁住水分。
油皮压或擀成中间厚四周薄的面饼，把油酥包起来，可以用虎口推合。
一个小包子
全部包好，收口朝下，保鲜膜盖好，防止水分蒸发，松弛20分钟
取一个面团擀成如图，卷好
都卷好，及时盖保鲜膜，松弛20分钟
重新擀开再卷一次
2次擀卷，盖保鲜膜松弛20分钟。第一个卷好和最后一个卷好之间有时间差，所以其实不用特意留出松弛时间，只要按顺序来做，慢慢不急，刚好能接上。
接下来按小视频制作面团，把面团擀成中间厚四周薄的面饼，取一个豆沙包着的蛋黄馅包起来
包一个结结实实的小包子
油光水滑的正面，揉滚圆
全部包好
刷刷蛋黄液，撒撒黑芝麻
烤箱180度预热好后放中层，180度烤30分钟，我做的不大，时间够了，做12个的话可以烤32分钟。注意观察上色。真正满屋飘香。
出炉，晾凉
很漂亮哦
切面
我喜欢圆滚滚的，咬一口都掉渣😊得拿个东西接着吃
很可心的小糕点
百香果柠檬膏
用料：
2个柠檬
果肉230g百香果
230g黄冰糖
105g蜂蜜
做法：
先柠檬和糖熬 熬化了＋百香果汁 略凝固就关火 凉了加入蜂蜜拌匀
打发淡奶油，一次成功，只需5分钟
要用电动打蛋器哦！
用料：
250毫升奶油
25毫升砂糖
做法：
准备一大一小两个盆，大盆装水和冰块（温度是关键，这一步很重要），保持小盆内部干燥，无水无油，放到大盆里。

将淡奶油250cc（cc即毫升）倒入小盆中，再将25cc白砂糖一次性全部倒入淡奶油中（无需分次倒入）。

大家可以根据自己的需要调整用量，一般来说，淡奶油和砂糖的体积之比为10:1，甜度适中。
将电动打蛋器的前端浸入淡奶油和砂糖的混合物中，直接用最高速开始打，具体动作可以参考下面的视频。
每打30秒钟，停下来观察奶油的状态，大概这样间断打5-6次，奶油将呈现较为浓稠的状态。

为了避免不小心打过头，后面缩短每次打的时间，如：每打10秒钟，拿出观察一次。直到拿出打蛋器，出现奶油尖（见下一张图），不滴落，且盆中奶油纹路不消失，即为八分打发。见下图：
此图为八分打发的状态。
喜欢奶油的，可以直接吃哦~ 
或者拌水果，涂抹到蛋糕上，都很美味。
油炸小麻花
用料：
2个鸡蛋
2克盐
300克面粉                       
100ml牛奶                   
适量水
20克油
10克黑芝麻
做法：
将面粉、牛奶、盐、鸡蛋、水和食用油放置一起揉成面团。然后醒发20分钟。
醒发20分钟后将面团按压成长方形。
用刀切成均匀长条状。再盖上保鲜膜醒发15分钟。
用手揉搓上劲。
制成小麻花面胚。
下油锅小火（将筷子置于油锅，筷子边有小气泡）慢炸。
让人眼花缭乱的瓦片香鱼煲
(☆＿☆) (☆＿☆)  瓦片香鱼煲
　→_→ 有人问：什么事瓦片鱼？
 ( *^_^* )其实瓦片鱼就是把青鱼段用片刀方法批成1.5cm厚，4×8cm大小的斜刀片 
⊙▂⊙原料：青鱼块（斜刀批成瓦片状）：500克 生姜和大蒜各50克  100克红葱头（或洋葱）铺底    乐乐煲烹调酱60克  生粉10克 啤酒适量
大葱段20克   红辣椒：20克   香菜少许 花生油
~"o"~制作：
1.鱼块腌制：500克鱼腩+60克煲仔酱+生粉10克+10克啤酒+5克油腌制10分钟；
2.砂锅烧热，加30克花生油，倒入生姜、大蒜、红葱头、 红辣椒、 煸出香味，均匀铺上腌制鱼块，均匀码放，倒上剩余的料汁，沿锅边淋上啤酒20克， 加盖，中小火烧5分钟，每隔30秒转动一次；
3.时间到，打开锅盖，倒入大葱丝、红辣椒、香菜
4.大火烧1分钟，出锅
　＼( ^▽^ )／真的好吃的不得了，极其鲜嫩，非常简单！
用料：
鸡公煲酱：60克青鱼：500克
生粉：10克生姜：50克
大葱：20克红葱头或洋葱：100克
红辣椒：20克大蒜籽：50克
花生油：60克香菜：10克
啤酒：适量
做法：
青鱼切成大片加酱料、啤酒拌匀
加生粉包住鱼肉水分
砂锅烧热加花生油，加料头爆香
把瓦片鱼均匀码放
汁水倒入锅中
加盖烧5分钟内，30秒旋转一次
时间到开盖加大葱、香菜、红辣椒
继续加盖，大火烧1分钟
10分钟不到，烧好了，非常简单，非常好吃
粤式菠萝炒土鸡的做法
中山的神湾镇，出产一种拳头大小的菠萝，名曰神湾菠萝。个头虽小，但味道却比大菠萝甜，是当地很出名的特产。而且，只有一个山头能种出这种菠萝，离开那山头，菠萝个头就长大了一倍，真的很有意思。

夏天一般人的胃口都会稍微差些，菠萝酸酸甜甜的，入菜很开胃。朋友送了一箱神湾菠萝给我，搭配农家散养式的土鸡，刚好可以用一个来炒鸡，味道不错。
用料：
500g土鸡
1只菠萝
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
准备好菠萝一只
土鸡半只切块待用
菠萝斜刀去皮
去皮的菠萝一开四，然后切厚片。
锅里加水，将鸡块冷水下锅煮开，焯水待用。
起油锅，爆香姜蒜，下鸡煸炒一会儿，至表面有点变黄。
加入菠萝煸炒均匀
沿锅边炝入一点清水，下盐调味就可以了，喜欢也可以加点味精或鸡精。
一碟开胃的菠萝炒鸡。
最传统的干脆面——翡翠虾仁两面黄
“外脆里嫩、酥松可口”的两面黄一直是我儿时最爱的小吃之一，那时候妈妈常常带我去南京路上的王家沙，来上一份虾仁两面黄，面条煎得脆脆的，配上勾了薄欠的虾仁浇头，一口酥脆一口鲜软，别提有多美味了！
用料：
200克面条
150克虾仁
100克速冻杂菜
做法：
水煮开，下面条（期间，加2~3次冷水）至面熟；
将煮熟的面条过冷水，沥干；
将面条盘成圆饼状（盘的时候注意要尽量摊得薄一点）；
锅中烧热油，将盘好的面下到锅里，用慢火煎；
煎的时候，要不时晃动锅，以防止面糊底；
一面煎定型后，将煎面翻面，继续煎，直至两面煎成金黄色。
虾仁洗干净，加蛋清、生粉上浆；
开小火虾仁炒熟，盛出备用；
另起油锅，放入杂菜翻炒，加入虾仁；
小碗中放入淀粉，加水调和；
将欠水倒入锅中，翻炒均匀，给虾仁裹上一层薄欠；
将虾仁盛出，盖在已经装好盘的煎面上。
红烧鸡翅
这道鸡翅特别简单而且味道不错，尤其小朋友更喜欢吃。
用料：
鸡翅中
葱姜
八角
桂皮
做法：
鸡翅洗净过水焯几分钟（锅中放姜片、葱段、料酒为了去腥）然后温水重新冲洗一遍因为焯水后肉里有很多杂质。
锅中倒入适量的油，热后倒入鸡翅翻炒均匀，煎一会表面出现黄色。
鸡翅还在锅中加入葱段姜片（姜片一定要去皮，否则有土腥味）炒之均匀，倒入生抽和老抽均匀上色继续翻炒。
倒入适量的水没过鸡翅（一定要是开水，要不然冷水会使鸡翅瞬间缩小）加入八角、桂皮（一小块加太多鸡翅炖好以后全是桂皮的味道），大火烧开。
汤汁变浓稠后转中火放入冰糖（2，3小块就可以冰糖使肉色泽更亮）翻炒至冰糖融化。
鸡翅很好熟15-20分钟即可。老抽和生抽本身就很咸觉得味道淡可以出锅前在加上少量食盐。
十分钟吃到西红柿鸡蛋烩饭
最近先生总是加班到八点多才回家吃晚饭，这个时候快手又热乎的饭菜最得人心……

        我们家很喜欢这种烩饭，不喜欢这类烩饭的朋友可以忽略😂
用料：
鸡蛋
适量青豆，玉米
剩米饭
豪吉番茄火锅底料
葱花
盐，料酒
做法：
准备材料：豪吉番茄火锅底料，剩米饭，鸡蛋，玉米，青豆，葱花。                                        鸡蛋➕少许盐，料酒打散炒熟，盛出
葱花爆香
加入适量豪吉番茄火锅底料，炒出红油
加水，根据口味添加一些添加，我觉得味道足够了，所以只加水
加入玉米，青豆煮到汤煮开（玉米青豆都是熟的）
汤煮沸后，加入鸡蛋，剩米饭烩煮，收汁即可
出锅后撒了一小撮芝麻和香葱，配一杯百香果汁，嗯……满足喽！
比目鱼泥@宝宝辅食记录
鱼泥做完很百很细腻
加了葱姜一起
口感有人没有很腥
关键还得看鱼本身的吧
据说白肉鱼里只有只有鲷鱼和大比目鱼是低致敏的
我就买来试一试
对于蛋白质过敏的宝宝多加一点蛋白质都是很困难的

初尝我搭配了西红柿泥，接受度很高
第一次加鱼泥建议是5g开始
用料：
一片冷冻比目鱼
做法：
化冻后用粉碎机先打成肉泥
加入葱姜松散的放入碗中，放在蒸锅里水开后再蒸10分钟，挑出葱姜
鱼肉本身也会有很多水分，我没有加水，用破壁机打成泥，放入辅食格冷冻
鲜嫩白斩鸡
用料：
只
只三黄鸡0.5
勺香油若干
3根葱
若干姜
若干红葱头
若干芫荽
若干盐
做法：
冷水加姜和葱结、料酒盖盖子后说中火烧开3分钟闷15-20分钟
整鸡放入冰水中
斩件沫麻油
盐加姜泥和葱泥及冷却后的花生油成浆
芫荽碎加红葱碎、姜茸、盐、生抽及冷却后花生成酱
煮板粟
十月的板粟笑哈哈！又到了板粟上市的季节，为大家介绍个容易剥皮的煮法。
用料：
板粟
水
做法：
板粟、适量水放不粘锅煮熟
煮好后倒去多余的水，盖着盖子继续小火加热，时不时晃动锅了，听到有劈啪响，板粟在锅里跳舞，裂开嘴笑了就可关火。
这样煮好的板粟一剥壳就连内衣也剥得干干净，果肉也完完整整。
溜豆泡
自己喜欢吃试了好几次    这样做真的很不错    喜欢吃豆腐的小盆友动起来吧
用料：
豆腐一块
一个尖椒
半根胡萝卜
两勺生抽
一勺蚝油
三瓣蒜
葱   水淀粉  盐少许
做法：
尖椒切块     胡萝卜切片   蒜切片  葱切沫
生抽  蚝油  盐  水淀粉调汁备用  
锅放油   豆腐切小块    油热豆腐入锅炸至豆腐泡浮起   捞出
锅放油放胡萝卜  尖椒  葱 蒜 炒加入豆腐泡    放料汁  收汁出锅即可
盐渍金桔
看别人的方子说盐渍金桔泡水喝可以治疗咳嗽，于是我也想腌一些给家里人备用。大部分人都是直接用盐腌金桔，可是有些人做的金桔会长毛发霉，我发现用一个小窍门既可以避免发霉，又能加速盐渍的进程。

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
一瓶的量金桔
适量，没称多少克盐
做法：
金桔去蒂洗净，用盐水泡半小时
烧一锅水，水开放金桔，水再开即捞出，不要煮太长时间，不然金桔都煮开了
金桔放在干净的笼布上略微控水，找一个玻璃瓶用开水烫一下，控干或擦干，金桔用厨房纸擦一下扔进瓶中，加盐。
因为金桔在开水里过了一下，表面是热的，水份容易蒸发，再者没有生水，就不容易长毛，用水煮过后，也会加速腌制，一举多得。用盐把金桔腌起来，瓶口垫层保鲜膜，不会腐蚀瓶盖，密封也更严。
这是第二天的样子，已经出水了，如果没有焯水的过程，至少一个礼拜以上才会是这样的状态。隔几天晃一晃瓶子，保证盐都能在金桔表面即可。然后就会看到瓶子里的水越来越多
这瓶是1月16日腌的，到现在才两个礼拜，金桔已经开始抽抽了^_^，好啦，等半年以上，取出金桔和里面的水，泡水喝吧
菠菜蛋花汤
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1/5根葱
3克白胡椒
少量香油
半把虾皮
随意紫菜
做法：
菠菜洗净，焯水去除草酸，切段；葱切葱花；鸡蛋在碗里打碎，搅拌均匀
锅中放水烧开，放入蛋液，使其自然形成蛋花，放入菠菜，1分钟后放入紫菜、虾皮、白胡椒粉，再过1分钟放葱花、1勺盐、2滴香油，关火，搅拌均匀即可。
四川小酥肉（大厨配方）
老爸自己种的红薯做的淀粉今天用上了，做滑肉或是酥肉再好不过，酥肉沉寂了很多年，童年的过年菜家家户户都会做。
        直到这些年火锅的盛行看到它的身影烫着吃，传统的可以配点豌豆尖煮汤，创新蘸干辣椒碟或是番茄酱也未尝不可。香酥、嫩滑、肥而不腻，童年的家乡味道喜欢吃的朋友们可以试试。
用料：
250克五花肉
6克盐
10克白糖
3个鸡蛋
5克花椒粉
一汤勺姜末
2汤勺小葱
3勺料酒
200g红薯淀粉
做法：
以上调料备好，五花肉去皮切成5-8毫米。
姜葱料酒和3g盐放入肉片揉匀腌制25分钟。
四川大红袍（红花椒）放锅里小火焙干水汽放凉磨成细粉备用，焙过的能激发它的香味儿更香麻。
鸡蛋液体加入3g盐和花椒粉搅匀，倒入磨细的红薯淀粉（四川酥肉须用红薯淀粉更好发泡酥脆）搅匀，如果太稠加入半饭碗水调和，水量看状态灵活添加，稍稠的糊状即可，倒入腌制好的五花肉片搅拌均匀。
揉匀的酥肉糊糊状态
锅内放油烧到微冒烟放入裹上糊的肉片，表面定型颜色一致捞出
捞出的状态
将定型的酥肉还需要复炸一次，待油冒烟时放入炸到表面金黄捞出，这样保持外酥里内嫩。酥肉温热时最佳口感。多余的可以冻起来下次放锅里直接小火加热即可，或是替代丸子煮汤也行。
二次复炸的状态
最后的成品图
切面
干辣椒碟
芒果慕斯
用料：
淡奶油240克芒果泥240克
糖粉30克吉利丁10克
做法：
先烤好六寸戚风分成三片取两片备用
吉利丁用凉水泡软
芒果泥加糖用小火加热''加入泡软的吉利丁均匀的溶解''加热到50度左右'温度不可过高''将芒果溶液放置一边晾晾
淡奶油打至五六分发和芒果溶液混合'用刮刀翻拌均匀''即成芒果慕斯液
模具底部放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊''加入芒果丁''再放入另一片蛋糕，仔倒入剩下的慕斯糊''表面刮平，放入冰箱冷藏四小时以上或者过夜