xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馋人糯米藕
用料：
节藕
克糯米
克冰糖
克红糖
颗红枣
克糖
做法：
泡好的糯米用筷子塞进孔内，两头用牙签扎上苹果片
放冰糖
放红枣，红糖，桂花
炖至汤粘稠关火
凉透切片就好
阿鱼独家中式汉堡
最近一段时间特别想吃汉堡，但是找不到特别正宗的，所以阿鱼决定自己动手整一个！
用料：
1个洋葱
一个/6片西红柿或青菜
1个鸡蛋
半个洋葱
少许番茄酱或辣椒酱
少许盐
6个装汉堡面包胚
250克猪肉馅或牛肉馅
20克面粉
半根玉米粒
20克黄油
少许蚝油
1包泡面调味包
做法：
把青菜和玉米粒洗了备用，再把洋葱洗了切碎同样备用！
加点黄油和少许盐把洋葱炒熟至透明色！
把肉馅、玉米粒、炒好的洋葱放到一起，鸡蛋打散加进去，再加上半包泡面调味粉、少许蚝油、面粉、少许盐，然后一起拌匀至图片状就ok了！变成汉堡肉馅了！
把平底锅拿出来，放上黄油热下锅！肉馅舀到平底锅里，圈成类似圆形状，中火煎至两面金黄即可！
然后剩下的就是随意diy了～把汉堡肉做好了，就相当于成功了80%!喜欢吃番茄的，可以切点番茄片放中间，或是多放番茄酱，喜欢辣的也可以加点辣椒酱，简直完美啊！
红萝卜炒粉丝
简单易做，而且全素，适合减肥中的MM
用料：
红萝卜一条
粉丝一小扎
葱香菜各适量
盐适量
鸡粉适量
白糖适量
味极鲜适量
蒜姜适量
做法：
先将萝卜切丝
粉丝用清水泡一会
姜蒜切粒
香菜葱切小段
先将锅烧红放油加热，再放姜蒜爆香
然后放下萝卜丝炒一会，盖上盖子。
然后放下粉丝，和各种调味料。翻炒一会撒下香菜和葱
大功告成啦
全素的 很适合吃素的人。
燕麦香蕉
喜欢这款是因为简单，同时也不缺营养，非常健康，家有萌娃的都可以试试。
用料：
2跟香蕉
1个鸡蛋
少许快熟燕麦
少许面粉
做法：
1、香蕉切成大小均匀的4段，2根共8段。
2、裹一层面粉，再到鸡蛋液里裹一层鸡蛋液，最后裹一层燕麦。
3、入锅炸至酥脆，出锅控油即可！
低脂猪扒健身餐
用料：
100克猪柳扒
半只西蓝花
50克红豆
0.1杯米
若干水果
50g意大利面
做法：
准备需要的食材，通常米和面选一个，有了猪扒，主食分量减半
食材中西蓝花煮两三分钟即可，保持最大营养
猪扒煎两三分钟也好了，这个猪柳扒很小只，方便
切着水果，摆盘放好，加上西蓝花即可
不想吃太多的话就不加主食也是可以的。
照烧鸡腿🍗
用料：
4个鸡腿
35克生抽
10克老抽
35克料酒
25克冰糖（糖或蜂蜜）
80克水
几片姜片
做法：
鸡腿洗净，去大骨，锅中少许油先煎姜片，再放入鸡腿煎至两面微微金黄（先煎带皮的面）
老抽、生抽、料酒、冰糖、水混合，倒入锅中，放入煎过的鸡腿
中火煮至汁水浓稠（中途翻几次面），鸡腿肉表面颜色变深，汤汁浓稠即可关火
稍微凉一点后切块
～～～
自制卤鸭脖系列
一直喜欢在外面卖，又觉得好贵。
用料：
五个鸭脖
十个只鸭锁骨
十三片姜
100克冰糖
一小碗酱油
五十克生抽
各30克鸡精，味精
一碗食用油
两包卤肉料包
三十克盐
五十克辣椒
五十克花椒
做法：
我买了一袋鸭脖大概五只，还有半袋鸭锁骨大概十个左右。

1.鸭脖一个剁成四段，好入味。把食材先焯水，里面放姜片和料酒。
2.炒糖色，少放油多放糖熬成出泡放水备用。
3.再小盆放半锅水，里面放辣椒和花椒一碗油。中火熬制十五分钟熬出麻辣味。
4.放糖色，味精，鸡精，一大碗酱油一小碗老抽，一小碗糖和料包（料包是我在拼多多买的，说让放一袋我放了两袋）。最后出来的颜色是黑红色就对了，味道偏咸些要不不入味。
5.把食材放进去，大火熬住二十分钟。关火腌制三个小时入味。
红烧素同肠
素同肠虽然只是豆制品，但是精心烹饪，也能成为美味佳肴。
用料：
一条素同肠
适量食油
半碗冷水
适量生抽
适量老抽
微量五香粉
少量红糖
微量鸡精
做法：
素同肠切片。
不粘煎锅加热食油，素同肠两面煎成金黄色。
素同肠从热油里捞起直接投入冷水，浸泡半小时以上。
浸泡后的素同肠连冷水一起倒进铁锅，加生抽、老抽，盖上锅盖中小火慢煮。
煮至收汁状态，加五香粉，红糖和鸡精调味，出锅装盘。
笋干毛豆黑木耳（凉菜）
清淡可口，是喝酒，下饭的首选
用料：
200g毛豆
150g笋干
30g黑木耳
做法：
将笋干（也叫扁尖）用热水浸泡，可以多换几次水，浸泡到基本无咸味。（本身笋干是腌制的所以要多浸泡一会）
将黑木耳浸泡至完全泡开，然后洗干净待用。赶时间的话可以直接用热水煮的全面泡开。
将毛豆放去水中煮熟，去皮，洗干净。其实偷懒一点的做法可以将笋干，毛豆与黑木耳一起煮了然后洗干净。
将笋干以及黑木耳切成跟毛豆一样大小的丁状，待用。
切两瓣大蒜，一两段大葱（北方的那种大的香葱），若干干辣椒。（今天做的成品菜孩子要吃所以没加辣椒）想要辣一点可以将辣椒切成一小段一小段这样过油的时候可以更辣更香。大蒜要用刀背拍一下弄松，这样香味更足。
将准备好的笋干、毛豆、黑木耳装盘，加入适量的味精、盐以及微量的糖。可以根据自己口味调节。然后开油锅倒入少量的油，等油温6成的时候倒入干辣椒、大蒜以及大葱。等油温到9成的时候直接倒入菜盘。然后加去少量生抽、麻油拌均匀就可以上桌了。
清蒸板栗排骨
电磁炉清蒸板栗排骨，主要是做法简单，香味浓郁，下饭菜。
用料：
500G排骨
250G板栗
5颗蒜头
酱油，料酒，蚝油
做法：
排骨洗净，用少许生粉，酱油，料酒，少许盐腌制备用
板栗先用水大火煮十五分钟左右，然后放蒜头，少许蚝油跟排骨一起放锅蒸
大火蒸十五分钟后，转中火慢蒸半个小时后开锅，就搞定啦
叉烧鸡翅根
用料：
适量(买了2斤半)鸡翅根
一勺料酒
3勺叉烧酱
两勺耗油
适量(可以不下)辣椒粉
一小勺姜粉
适量腩乳汁(个人喜欢鼎丰这是牌子的，只是现在到处找不到了，只能网上买了)
适量蜂蜜
做法：
鸡亦根洗干净晾干或用厨房纸擦干，下姜粉，料酒，叉烧酱，耗油，南乳汁，蜂蜜，搅拌均匀腌一个晚上。(👆🏻图这个没有擦干，下了两勺淀粉)
烤箱预热200度，烤10分钟刷腌或的汁水再烤10分钟拿出来翻面烤15分钟，(如果有用刀划几下时间适当缩短，更入味)
不要下淀粉，要擦干，图这个没下腩乳汁的，下点腩乳汁个人觉得更香，不喜欢辣的不下辣椒粉。
藤椒毛肚
毛肚，又叫牛百叶，是牛的胃，牛不停地反刍，所以有个特别强大的胃。

吃什么补什么。所以，吃毛肚确实有助于脾胃的消化。

重庆火锅最好吃的就是毛肚了吧。重庆的超市里面就有最最新鲜的毛肚卖，太可爱了。

北京人也爱吃，比如著名的爆肚。又脆又嫩，都晓得是好东西。

藤椒，就是青花椒，新鲜的青花椒一般连藤一块儿摘下来，所以又叫藤椒。

每年新鲜花椒上市的时间很短，错过了，可以用干的青花椒来代替，用菜籽油一泼，不要久烫，最能激发出青花椒的香气。
用料：
100克鲜毛肚
50克绿豆芽
20粒青花椒
1个青椒
5瓣蒜
1根大葱
1勺酱油
1小勺盐
2勺菜籽油
做法：
先把豆芽和毛肚汆烫熟，煮1到2分钟即可，不要煮久了
捞出摆盘，豆芽在下面，毛肚铺上面
把青椒、蒜剁碎，白葱切段，和青花椒一起放入一个小碗中。
锅中把菜籽油烧热，冒烟后关火，然后把油淋在装有以上调料的小碗中。
再加入酱油和盐，拌匀之后，浇到毛肚上面即可。
软炸里脊肉
这是某天在微博看到的，挺简单的，宝宝也能吃。
用料：
里脊肉
鸡蛋
盐
玉米淀粉
面粉
生粉
做法：
里脊肉一小块
因为我是做给宝宝吃的，所以切成小细条，方便宝宝抓握。
加少量盐和生粉，我还加了一点点儿童酱油，然后腌半个小时。
磕一个鸡蛋，然后加少量玉米淀粉，搅拌均匀。
再加少量面粉，搅拌均匀。
用筷子夹肉沾上面糊，然后开始炸，全程用小火炸哦。
炸到金黄色便可，宝宝吃了好几根。
炸土豆泥
用料：
两个土豆
一条牛奶粉
200G玉米淀粉
做法：
牛奶粉
玉米淀粉
加入牛奶粉，一整包玉米淀粉
伴均匀
等一分钟在翻动
配番茄汁不错哦
烤箱版脆皮鸡翅
【烤箱版脆皮鸡翅】不用炸也非常脆的烤箱版脆皮鸡翅！完胜油炸的！玉米麦片是脆皮的关键，一定要！大人和宝宝可以分开腌制，适量加一些调料粉！真！心！不！油！炸！也！脆！皮！
这个是我在微博看到的作品@Miss温樂 这个小姐，感兴趣可以去她的微博看看~！
用料：
爱吃多少买多少鸡翅和翅根
1只吧不够再加鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量面粉(高中低筋都可以)
适量玉米麦片
一点点水
做法：
1
2
3
4
5
先把鸡翅裹上一层面浆
7
8
9
10
11
青椒皮蛋
用料：
4个皮蛋
15根线椒
做法：
线椒洗净去柄  无油锅子直接烧线椒 稍微热后加入少量油  用锅铲把线椒压扁 尽量做熟一点 方便后面碾碎
砂锅里放入皮蛋 线椒 压扁的大蒜瓣 朝天椒粒 酱油 醋 耗油 盐 糖 麻油 用面杖压到蛋椒融合
简单易学韩式甜辣炸鸡
疫情期间
在家待得看什么都想吃
却吃不到
所以只能动手做了
用料：
10只鸡腿
60克面粉
4勺番茄酱
1勺韩式辣酱
4克盐
10瓣蒜
4克胡椒
250毫升牛奶
两大勺淀粉
1个鸡蛋
半碗水
一勺糖
做法：
鸡腿冲洗干净，放入胡椒粉和盐，倒入牛奶腌制半小时以上 
研制好后，牛奶倒掉。放入面粉和鸡蛋
用手抓挂糊如图
盘中倒入红薯淀粉，没有红薯淀粉用玉米淀粉也可以，如果有炸粉最好了，如图挂粉
油温六成热，就是筷子插入油中，有密集气泡是，就下入挂粉的鸡腿下油炸六分钟左右，全部炸完后，油温升至八九成，复炸。这样更加酥脆
酱料这部忘拍下，口述一下吧：碗里倒半碗水，放一勺辣酱；四勺番茄酱；蒜末；一勺糖；稀释均匀，锅烧热下入料汁，待料汁起泡关火，下入炸好的鸡腿挂上料汁，如图，即可出锅
茴香打卤面|小羽私厨
用料：
1小捆面条
2个鸡蛋
10根茴香
15克生抽
10克料酒
10克淀粉
适量盐
50克水
做法：
先将鸡蛋打散，不要太大力，稍微搅匀即可。
将茴香洗净后切成长段，尽量不要中间的茎，吃起来比较老，不太好嚼，最好只留叶子。
炒锅倒油，油热后将蛋液倒入锅中，下锅后就用筷子将其快速搅散，免得糊掉。
看到蛋液基本定型凝固后，倒入生抽、料酒、水淀粉（10克淀粉和50克水混合搅匀），翻炒均匀
将茴香倒入锅中，然后就关火。再说一遍，最好不要中间的茎，不好嚼。就要叶子就好。
关火后，利用锅的余温翻炒至茴香叶变蔫就可以了。如果你觉得淡，可以加点盐调味。
在炒卤的同时，烧水煮一锅面，我煮的是荞麦面。煮好后最好过一次凉水，这样口感会比较好。煮面时，最好像煮饺子一样，水开后浇一次凉水，再开后再浇一次凉水，每次小半碗就可以，这样煮出来的面条比较筋道。
将做好的茴香鸡蛋卤浇在面上，拌匀就可以开吃了。茴香的滋味跟鸡蛋还算搭，有种家常鸡蛋面吃了异域风情的赶脚。
萝卜乌贼汤
这是家里餐桌经常出现的汤品之一，也算是淮扬菜系的代表吧：调料极少 讲求食物本味，清淡而透鲜。
用料：
20个左右乌贼
半根白萝卜
少许葱
少许姜
半茶匙盐
少许白胡椒粉（可选）
做法：
将乌贼洗干净（头部黑色和吸盘部分都要清理干净），萝卜切条块状（最后过开水焯一下），葱切小段，姜切小碎丁。

锅内倒油 葱姜爆锅后，下乌贼，煸炒1min左右后，加入开水，中小火慢炖5-10min。可适量撒点白胡椒粉（不撒也行）
快要好时下入萝卜，再煮个5min左右即可出锅，快出锅时撒盐调味。
装盘
蕃茄蔬菜汤
🍅🌽🥕🥔🥦🥖
买个法棍，配个汤，修身健康餐。
用料：
2个西红柿
1根红萝卜
半个洋葱
30克芹菜
1-3个（150克左右）土豆
1根玉米
10粒腰果仁
做法：
备好蔬菜
洗干净，切小块。
五颜六色，营养多样。
全部放进破壁机，有腰果仁，可以加进去几颗，再加入1000ml清鸡汤。
没有清鸡汤，用纯净水加1粒鸡汤块。
按浓汤键，煮25分钟。
25分钟后，关了浓汤键。
再按转速3档，搅拌2分钟，完成。
加盐、黑胡椒粉（个人喜好添加）调味。
酸酸甜甜的浓汤，与法包完美配搭！
白果甜豆
三月不减肥，四月图伤悲，过完春节，胖了不止一点点，想要减肥又不敢盲目的减，只能多吃富含膳食纤维的豆类。白果性凉，不宜多吃，每次做菜放20颗比较合适
用料：
20颗白果
300克甜豆
5克盐
5克橄榄油
做法：
准备好甜豆和白果
准备一个大碗放入1克盐，放入甜豆泡水10分钟
用刀背轻轻的拍打白果去壳，分离出白果肉
白果用温水泡涨表皮
甜豆洗净后撕掉豆荚两侧的筋络
白果的黄色表皮去干净
烧一锅热水，融化3克盐，放入甜豆焯水
甜豆焯水1分钟后捞出
白果放入热水里同样焯水煮熟
甜豆放入凉水里保持绿色
中火加热5克橄榄油，放入白果煸香
倒入甜豆翻炒一会
加入1克的盐调味
翻炒到盐融化就可以出锅了
鲜嫩多汁的白果甜豆开吃吧
一口咬下去，甜豆汁多多
虫草花乳鸽汤
女生特殊期间 补回精气神
用料：
克25虫草花
只一鸽子
片4姜
克4盐
粒20枸杞
颗4红枣
一根葱
做法：
虫草花提前洗好，在干净的水里泡两分钟就行
乳鸽清洗干净后，不建议踔水，直接放入冷水里，除了盐，所有配料食材都放进去，用电饭锅按下汤或者煮粥键就行，两个小时后开锅，盛出来，依靠自己口味放盐。
北海道杂粮坚果吐司
自制北海道坚果吐司，无泡打粉无改良剂膨松剂，无添加任何添加剂，也照样松软拉丝，兔妈厉害不[奸笑]
详细制作过程视频抖音：qzt兔妈 19万粉丝
用料：
35克水
320克高筋面粉
一个鸡蛋
40克细砂糖
4克盐
5克酵母
180克淡奶油
坚果若干
做法：
先用面包机发酵一个半小时，液体最下面，粉中层最上面糖跟盐。
丘比焙煎芝麻酱拌芹菜叶
俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。最近这段时间的芹菜很鲜香。摘下来的芹菜叶也是个宝大家千万别扔了。
用料：
可以多一些芹菜叶
丘比焙煎芝麻酱
开水
冷水
做法：
芹菜叶洗净，烧一锅开水，水里放些盐。水开后把洗干净的芹菜叶放在开水里飞水，控干水分放入冷水里过一下，用手使劲挤干水分，也可以用纱布来拧干水分，切碎装盘，淋上丘比焙煎芝麻酱拌一拌开吃吧，是不是很简单。
用牛排做的西红柿刀削面
年后加上孕晚期的到来 没啥特别想吃的 这几天基本都是面条了 昨天晚上想好的吃西红柿刀削面 做的时候觉得放点牛肉也不错 家里没有新鲜的牛肉了 就拿了块牛排 哈哈 我太有才了
用料：
一块牛排
一个西红柿
一勺盐
少许洋葱
少许土豆
两粒大蒜
少许胡萝卜
少许八角 香叶 
做法：
准备材料 食材可以自由搭配 我主要是想让熊孩多吃点蔬菜才加的土豆和胡萝卜 这个可以省略
热锅加油煸大蒜洋葱 后加西红柿炒出汁 加胡萝卜土豆块略煸 加开水放入牛肉粒 八角香叶大火烧开 小火慢炖 这时候就可以去做刀削面了
煨了差不多半小时就可以了
面团是提前和好的 要醒发至少半个小时
刀削面面一定要够硬 用刀才能削的起来 技术还需要继续练习
成品
自制叉烧肉（烤箱版）和叉烧肉的N种吃法不断更新
肥肉我没有去掉，可以用来做叉烧包用
用料：
600g梅肉
2勺白糖
2勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
30ml料酒
1g胡椒粉
1g五香粉
2勺蜂蜜
1/2勺红曲粉
2瓣蒜蓉
做法：
梅肉洗净用厨房纸擦去血水，改刀至3cm左右的厚度
放入所有用料
密封腌制一晚，我这个腌制了一天一夜
烤箱提前预热200度，烤箱中层，底部放一个盘子或锡箔纸以免滴落下来的酱汁把烤箱弄脏。把肉摆放好，200度烤10分钟，翻面刷酱汁190度在烤10分钟
晾冷
切片
肥肥的肉直接煎出油加入大蒜末
加入洋葱和1g盐翻炒
至洋葱变软加入小米辣
超级下饭
将洋葱叉烧肉里的洋葱替换成二荆条又是不同的感觉和味道
欢迎加入微信群相互交流，备注下厨房厨友不定期团购网红小家电
悦妈靓汤之～粉葛赤小豆鲮鱼汤
粉葛赤小豆鲮鱼汤：清热下火、祛湿润燥。
用料：
2条鲮鱼
2片姜
400克粉葛
25克赤小豆
25克白扁豆
适量盐
做法：
食材合影。
鲮鱼先放油锅里两面煎香。
鲮鱼刺多且细，煲汤最好是放入煲汤的汤袋里。
汤袋有点大，除了粉葛，其他的原料我都装到汤袋里了。放入砂锅中，大火烧开，小火煲2小时熄火，加适量盐调味即可。
汤成了，非常好喝！我家姑娘可以喝三碗这样的汤。
自制红豆沙
方子来自 女侠森森 ，做出来棒极了 ，特此整理出来和刚认识的一个妹妹分享
用料：
250g有机红豆
650g水
200g细砂糖
50g无味油
做法：
将红豆洗净，加水倒入压力锅
选择“豆类蹄筋 煲汤”模式
泄压后取出，加入细砂糖，适量的水混合，倒入豆浆机，选择“米糊”模式
过滤
加入油，待油微热后，将过滤后的糊倒入不粘锅翻炒
不停的翻炒，不要离开，最开始可能有点粘锅，越到后面越好
我再炒
就快好了
整形成团，略微晾凉后让入保鲜盒里密封。如立即要有就冰箱冷藏保存，如果暂时不用就冷冻保存。
清蒸扁鱼
广式的清蒸鱼突出的鲜美为主，通常都选择桂花鱼，丁桂鱼，多宝鱼，鳗鱼等。第一次吃清蒸扁鱼口感也不错，但细骨太多不适合小孩吃。
用料：
1条扁鱼
适量姜
适量酱油葱
适量油
适量酱油（李锦记蒸鱼酱油）
做法：
鱼一条处理干净，里面黑色刮干净，姜切丝，铺到鱼身上面沥干盘水，水开放鱼。
鱼大概猛火蒸8/10分钟取出，不知道的看鱼眼突出为好，倒掉盘里的水（如图盘有带点红水）这样鱼不会腥味太重。
鱼面铺上生葱丝，其实葱不需要那么多，个人喜欢吃葱，所以放多了。
锅烧热油一定要热。
热油直接沥到鱼上面，再快速的倒酱油。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
虾
胡萝卜
葱花
鸡蛋
面粉
奶粉或牛奶
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
快手酱油炒面~~
快手酱油炒面，简单，方便，快捷！家里有什么菜就用什么炒。
用料：
2个鸡蛋
2朵大的鲜香菇
2颗油菜
2根火腿肠
适量拉面
适量酱油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
水开，放入面，再往水里放少许盐。面煮到9成熟，不要全熟，一会还要进行炒的步骤。
准备一盆凉水，将煮好的面放入，用筷子散开面条。
切好要炒的菜，火腿肠等
锅内放油，油热，倒入鸡蛋液，炒鸡蛋块。
锅内放油，油热，先放入香菇块，炒一会，再放入火腿块和油菜叶。
待菜炒的差不多，放入面，鸡蛋块，倒入适量酱油，盐，搅拌均匀，使每根面条都裹上酱油，慢慢翻炒一会，出锅前，撒上现磨黑椒粒，稍微翻炒一下，就可以出锅啦！！
出锅！！装盘！！色香味俱全！！🍝
西红柿鸡蛋糙米饭
剩了半碗昨天蒸的糙米饭，一颗快坏掉的西红柿，那就，做个明天的午饭吧~
糙米，减脂期必备碳水；无糖，少许橄榄油，特殊时期，咱也去不了健身房，所以，就得管住嘴啦~
用料：
50克糙米
1个鸡蛋
1个西红柿
1瓣蒜
少许盐
半勺生抽
半勺黑胡椒
做法：
从小妈妈给我炒西红柿都是去皮的，所以实在吃不惯带皮的西红柿。就先拿开水烫一下西红柿，烫裂了方便剥皮。然后切成小丁备用。蒜切成几厚片。
少许橄榄油，把鸡蛋炒散
再加一点点橄榄油，备用的蒜片煸炒出一点点焦黄。
西红柿丁下锅翻炒，炒出沙汁，放少许盐和生抽，然后将“冷饭”下锅，炒散以后把之前炒好的鸡蛋一同下锅，我加了一丢丢黑胡椒，最近迷上了黑胡椒~
糙米本来就硬，所以炒出来颗粒分明，可惜不能放糖，妈妈每次做的番茄炒蛋是加糖的，当然更好吃。我还是管住我的嘴巴吧~
香菇酿肉
用料：
8朵香菇
40克肉末
10克胡萝卜碎
10克洋葱碎
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
香菇洗干净后去掉根部 胡萝卜、洋葱切成末备用 肉馅40克
把胡萝卜 洋葱 肉末放在一起加入一勺生抽一勺鸡精
搅拌均匀
香菇放到平盘后放入刚才搅拌好的馅 放入蒸锅蒸15分钟即可
出锅咯
红烧肉
用料：
800克五花肉
1勺生抽
半勺老抽
30克冰糖
1勺料酒
3片姜片
少量盐
少量醋
做法：
💕肉焯水洗清切片
💕放入少量的油倒入肉、姜片、料酒翻炒
💕加入清水、冰糖、老抽、生抽大🔥煮开转小🔥30分钟
💕开大🔥收汁
💕出锅
饺子皮版嵊州豆腐包
豆腐包是嵊州的特色小吃，以皮薄鲜嫩著称，不过自己在家里吃要做皮子就比较麻烦了，买点饺子皮来包豆腐包就方便多了。
用料：
张饺子皮
2盒豆腐
适量肉末
葱花
做法：
两盒内酯豆腐，一些肉末（豆腐多，肉少，加点肉会增加点鲜味），葱花，加适量盐少量生抽和麻油调味，搅拌均匀。
饺子皮用手将边缘捏得更薄一点（饺子皮要选不软不硬的），形成荷叶边，边上蘸水上去，勺一勺馅放进去，用包包子的手法捏出一圈褶皱。
蒸笼布打湿，放上包好的豆腐包，因饺子皮较干，可在开火之前撒上水，这样表面不会干硬，也不会粘在蒸笼布上。
蒸豆腐包，因为豆腐本来就可生吃，肉量比较少，所以很容易熟，一般大火10分钟之内就会好
蒸熟后开锅要尽快将包子盛入盘中，时间长了容易粘在蒸笼布上。
蒜泥白肉
蒜泥白肉，是一道家喻戶曉的一道菜，人人會做，各家做法也不盡相同，口味也各有所長。
這裡介紹的蒜泥白肉，是在美食節目中學來的，覺得很不錯，試做以後，家人讚不絕口，醬汁更可比擬餐廳水準。
在此介紹給廚友們，希望大家會喜歡。
用料：
一塊五花肉
一粒檸檬
一大匙蒜末
二大匙醬油膏
一小匙烏醋
一小匙麻油
二大匙開水（調醬汁用的）
做法：
選一塊五花肉，洗淨後，冷凍三小時，
冷凍過的豬肉，比較好切，先去皮，截斷。
逆紋切薄片，這樣油花分布均勻，肉質也較細膩，當開水燙時不易收縮，若順紋切片，肉片是會縮小一點。
開水煮沸後，轉小火。
開水煮沸是100度，關小火後約85至90度，切開檸檬，把檸檬汁擠進開水中。
把肉片一起放入後，用勺子把肉輕輕撥開，使均勻受熱，然後熄火。
肉片在水中，慢慢泡熟，等浮出水面後，肉就熟了。再撈起裝盤。
肉片浮出水面就熟了，裝盤後，就可開始調醬汁了。
醬油膏二大匙，開水二大匙，烏醋一小匙，麻油一小匙，蒜末一大匙。完成。
調完的醬汁淋上肉片，或是另外碗裝，沾著吃皆可。
放點香菜，高貴不貴的蒜泥白肉完成。
（因沒香菜，只好剪個薄荷來裝飾。）
木瓜牛奶炖燕窝
入秋了，季节转换，皮肤很容易干燥。这时候吃点燕窝，以内养外，坚持一段时间就会看到皮肤滋润光滑，水当当哦！
【挑选燕窝】
1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；
3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
4.烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。
用料：
3g干燕条
20g木瓜
20ml牛奶
少量蜂蜜
做法：
把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水
泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透
泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍
把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出
顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节
加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可
木瓜去皮去籽，切小块
把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内
加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用
小朋友爱吃的炸虾仁
颜值高，味道好，容易做，小朋友人见人爱的炸虾仁。
用料：
适量盐
适量虾
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
虾洗净去头去皮，
鸡蛋放适量盐，搅匀，把虾放入碗里裹上鸡蛋 。
再放入面包糠里裹满面包糠，一定要多裹一些。
蘸满面包糠的虾仁。
锅里倒油，放入虾仁，中火炸至金黄。
盛盘，喜欢吃番茄酱的可以蘸番茄酱吃。
番茄鸡蛋面（独家）
用料：
1个西红柿
1份面条
2个鸡蛋
2瓣蒜
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺沙茶酱
做法：
下油，热了就煎鸡蛋
鸡蛋起锅装盘，锅里剩下一点油可以加蒜蓉，炒出香味下番茄，炒软之后加一碗水，加入一勺蚝油，适量胡椒粉（或者胡椒粒，胡椒粒最好），再加入一勺沙茶酱，烧开之后加面，煮开之后觉得水少了的话可以再加一点水
出锅，开吃，面一定要趁热吃，不然很容易糊了
蚝油拌芹菜（极简1分钟快手菜
青翠欲滴的芹菜呀

【男票的发明ˊ_>ˋ】

这里用的是西芹
 国内的小芹菜这里没得卖（忧伤www

这么简单的做法奇怪的是还很好吃！！
很好吃哇！
用料：
三根西芹
一大勺蚝油
一锅水
做法：
西芹切成小细片 越细越好
（普通芹菜的话就直接切段吧www！
锅里水烧开后，把芹菜丢进去，等水再开时立刻捞出来
捞出后装盘 舀一勺蚝油浇在顶上 拌拌吃吧！
葱爆豆皮羊肉
用料：
500克羊肉片
1根大葱
3克糖
2勺生抽
6克盐
少量豆皮
少量姜丝
做法：
将羊肉片从冰箱拿出，解冻。
葱切丝
讲豆皮对切。豆皮不切太大了
先放油，烧热。然后放花椒。十秒后放葱丝。炒至出葱香，加入豆皮翻炒。
放入解冻好的羊肉片翻炒。加入生抽，糖。待快熟后放盐。然后再翻炒一分钟，出锅。
ahaella🍇葡萄冰淇凌（超简单）（日本🇯🇵小吃）
又到了炎热的夏天，现在最好买到的水果就是葡萄。可是如何把葡萄🍇变成夏季的必备神器？请看下面
用料：
用量：都可以葡萄
做法：
先把葡萄🍇洗了
再把葡萄放到碗里，在上面放上保鲜膜。然后放入冰箱
过4⃣️个小时取出就0k了
喝了會變成小仙女的：石榴汁
今天是第一次發菜譜，本人一位柯迷，忘各位大佬們益加指點🙏🙏🙏
像我這種不喜歡喝白水的人，怎麼可以放過一切可以榨汁的fruit
用料：
300克（因為我的榨汁機比較小，所以按照自己的榨汁機大小來算）水
20～30克白砂糖or蜂蜜
1个左右石榴
做法：
First,挑選石榴（圖片略為粗糙，不喜勿噴ing）
Second,把石榴無情的剝下來（我大概用了1個加3分之1個）
Third,加入水和白砂糖/蜂蜜（溫馨提示：我加的是白砂糖，因為蜂蜜小孩子盡量少吃哦>_<）
然後，開始無情打壓（榨汁），然後過濾（我這個已經過濾完了🙄）
開始享用吧🤪
烤鸡胸肉牛油果藜麦沙拉
菜谱改自Jessica Merchant，有变动。
用料：
鸡胸肉
1/2杯藜麦
1个牛油果
少许沙拉蔬菜
少许小番茄
少许香菜
少许小葱
大蒜
少许橄榄油
一个青柠檬
黄油
黑胡椒粉
少许水
做法：
鸡胸肉，加入盐，黑胡椒粉涂抹均匀；
取一个小碗，倒入橄榄油，蜂蜜，
大蒜蒜末，搅拌均匀

250g鸡胸肉大概30ml油，一汤匙蜂蜜… 具体的根据自己喜好放
将酱汁倒在鸡胸肉上，放入冰箱冷藏至少2小时或一晚上
锅子里加入少许橄榄油，放入鸡胸肉盖盖子，单面煎至棕色后翻面。
1/2 cup藜麦淘洗干净，加一杯水大火煮开后转小火，盖上盖子煮15分钟左右，直至水分煮干（小心不要煮糊了）
煮好的藜麦，拌入1 tablespoon椰子油或黄油（我用了橄榄油），一个柠檬汁，1/4 teaspoon盐，1/4 teaspoon黑胡椒粉。
你喜欢的沙拉菜清洗干净，晾干水分；小番茄洗干净后切瓣。香菜洗干净撕开，小葱洗干净切葱末，牛油果去皮去核切片。
取小碗，一个青柠檬挤出汁水，加入1 tablespoon橄榄油，和1/2 tablespoon 蜂蜜搅拌均匀
将沙拉菜放入碗里撒，码上鸡胸肉，牛油果，小番茄，藜麦，小葱，香菜
撒上步骤8的酱汁
山药菠萝小软饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
又软又甜，果香味超级浓郁，儿子说它就像菠萝派一样好吃。但说真的，这一份可比外面卖的菠萝派健康多了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克山药
50克低筋粉
50克菠萝
5克糖
适量油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
山药 100克 / 低筋粉 50克 / 菠萝 50克
  辅料： 糖 5克 / 油  
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
山药去皮，切成小丁。

*姐妹们在切山药的时候一定记得带上手套，以免粘液粘在手上会过敏。山药也可以替换成等量的红薯、紫薯、土豆等根茎类食材。
山药丁放入蒸锅内蒸15分钟左右。

*不确定山药是否熟透了，就用筷子扎一下，如果山药块能轻易被扎透，就可以取出来了。
菠萝切成细碎的小丁，再加入糖，搅拌均匀备用。

*糖是辅料，你们根据宝宝的月龄和口味来调整克数就好，接受天然食材味道的小宝宝也可以不加。

*菠萝换成其他甜甜的水果，一样好吃。
山药泥熟透后取出，捣成泥状。
在山药泥中加入低筋粉、菠萝丁，用刮刀翻拌成非常软糯的面团状态。

*一定要做成软软的面团哦，如果太硬了可以少加点清水或牛奶调和下。
双手涂抹一层薄油，取适量面团放在手中整理成饼状。

*我建议捏小饼的时候要戴手套，否则会很粘手的。
热锅刷油，将做好的小饼放入锅中。
开小火，煎至底部定型后翻面。
直至两面微黄，完全熟透后取出。

又薄又软糯，黄灿灿的颜色也是特别的清新。我这次做了11张小饼，一顿就和娃一起吃完了呢！
玛格丽特小饼干
此菜谱是我在小红书看到的（博主Giaaa），我觉得特别好！新手一次就成功！！所以拿来和大家分享（主要以便我自用，找起来不怕丢，哈哈）
用料：
克低筋面粉85
克玉米淀粉85
克黄油85
克糖粉40
克盐1
个熟蛋黄2
做法：
1.黄油室温软化后用电动打蛋机打散~
2.加入糖粉和盐，打发至羽化。（一定要打到 蓬松发白）  这一步直接影响口感。

3.熟蛋黄过筛网（直接把蛋黄从过筛网里往下按），加入到打发好的黄油中。

4.用硅胶铲搅拌均匀直到充分混合。（也可以用手抓拌）

5.筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合搅拌后用手揉成团，保鲜膜包住放冰箱冷冻15分钟

6.将面团取出，揉成长条状，按自己想要的大小等分

7.搓成小圆球后用大拇指果断按压下去就裂出花朵状了

8.烤箱170度提前预热十分钟后，将烤盘放入烤箱，170度上下管15分钟左右
（大家可以根据自己的喜好来增加一些点缀在饼干上，我在一部分饼干上加了些蔓越莓，也很好吃哦)
减脂神菜❤️西兰花牛肉炒胡萝卜
对于想拥有好身材的小伙伴来说，一道这样的菜再合适不过了
用料：
半朵西兰花
半根胡萝卜
1勺生抽
3.5g盐
50克牛肉
5-10克食用油
做法：
将西兰花掰开，用开水焯熟
把胡萝卜切成片
瘦牛肉切成细丝
锅里加入少量食用油，烧热后把牛肉放入锅中煸炒，然后将胡萝卜片和西兰花放入锅中，加入少许生抽和盐即可出锅啦
呛呛！香喷喷的一道美味减脂的菜就做好啦
芹菜牛肉饺子
用料：
250克牛肉
一把细芹菜
根大葱
片姜
勺香油
克色拉油
勺生抽
做法：
先把面揉成团，醒发面团。面里加个鸡蛋少许盐，这样包的饺子比较劲道。
将牛肉放葱料酒生抽盐调味，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，加入油，腌制少许时间。
馅料调好之后将细芹切萃，拌入少许油，防止芹菜出水
滴点香油，将芹菜与牛肉搅拌均匀。
将醒发的面团揉成光滑的面团之后就可以开始包饺子了。
最后饺子忘拍了。
番茄炆多春鱼
用料：
300克（解冻）多春鱼
200克番茄
两瓣大蒜
半个洋葱
黑胡椒碎
适量盐
适量糖
适量油
做法：
鱼按上述步骤，两面煎好。看，真的丝毫不粘吧
番茄、洋葱切块。蒜切片
爆香蒜片洋葱，加入番茄炒匀，用铲子压出一些汁。加入盐糖、黑胡椒
加些水煮开，放入煎鱼翻拌均匀，大火收汁浓稠即可
葱煎蛋
一家人都特别喜欢吃葱煎蛋，简单方便，也适合家里不能吃辣的小朋友。
用料：
小葱
4
鸡精，盐
做法：
小葱切成葱花一样，用盆装好，打入4个鸡蛋，放入少于鸡精和适量盐，用筷子搅拌均匀，把油热好放入锅中，手拿锅柄均匀转动，一个是避免粘锅，还有就是煎的颜色不匀称。
大酱汤
用料：
适量韩式大酱
少许牛肉片
少许豆腐
适量蘑菇
少许金针菇
做法：
豆腐切块
蘑菇和金针菇洗净沥干
牛肉片在沸水中快速焯一下后取出
锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化，其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟
放入蘑菇继续小火煮一会儿
最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火
🍵抹茶&草莓雪绒曲奇🍓
天气越来越凉啦  转眼大家已经喝起秋天的第N杯奶茶  但是今天的☀️还是热的不像话  最后一天假期可以用来干什么呢  抓住十一的小尾巴～  做点美美的曲奇吧😄

这款饼干本身是很松脆的  沾上了雪绒外衣以后更舔了一番风味哦  苦苦的抹茶🍵  酸酸的草莓🍓  甜甜的曲奇🍪  你品  你细品～

配方可做一大盘
用料：
曲奇配料：
75克黄油
25克糖粉
80克低筋面粉
30克杏仁粉
15克奶粉
雪绒外衣配料：
10克抹茶粉/草莓粉（无糖）
35克无糖奶粉
40克糖粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打至蓬松状😀
筛入低粉、杏仁粉、奶粉，用刮刀搅拌均匀😊
用擀面棍擀成5mm左右的面团，放冰箱冷冻30分钟😃，冻硬后就可以拿出模具压模啦～
好像幼稚园小朋友哦☺️（中间多留点空隙哦，饼干的烤制过程中会铺开！！）
嫌麻烦也可以搓成6g左右的小圆球压压扁😬
烤箱提前十分钟预热，上下火🔥170℃，中层烤15-20分钟，盯！不想上色可后期加盖锡纸哦
趁此空档制作雪绒外衣！抹茶粉or草莓粉、奶粉、糖粉混合备用，倒入保鲜袋中😌
新出炉的曲奇立马放入保鲜袋中摇晃😄，使雪绒外衣充分包裹住曲奇
完成啦～  抹茶味超浓😋
草莓的步骤也一样～  就是我买的草莓粉颜色太浅了😤
好哩(✪▽✪)
超级小清新哈哈哈哈🤭
老虎芙利安（原味、抹茶和巧克力榛果费南雪）Friand tigré by 熊谷裕子
这个叫奇奇怪怪名字的老虎芙利安，其实就是用萨瓦林模具烤的费南雪，填上巧克力甘纳许夹心，于是口感更加湿润绵密，敲好吃的～

原本是由于面糊混入巧克力碎片产生花纹，所以叫老虎芙利安。但是熊谷裕子这本书上的版本却是个木有花纹的“老虎”，面糊里并没有加入巧克力碎片，我也就没加，不过大家可以尝试下，肯定美味更升级～

原方：口感极致追求 by 熊谷裕子
成品：每种口味各6个，6cm*4cm 沙瓦琳（长方形）模具

原方量少，可以根据情况加倍做，此类常温蛋糕（费南雪，玛德琳这种）不太热的天气放四五天到一周没问题。
用料：
【原味芙利安面糊】
30g无盐黄油
30g，可以用带皮杏仁现磨粉杏仁粉
30g蛋白
10g，我用洋槐蜂蜜（百花/橘子/薰衣草等）
30g糖粉
10g低筋面粉
【巧克力榛果芙利安面糊】
30g杏仁粉改为榛果粉
6g低筋面粉改为
4g添加可可粉
1/4颗添加橙子/橘子皮碎屑
【抹茶芙利安面糊】
30g，市售去皮的杏仁粉
6g低筋面粉改为
2g添加抹茶粉
【黑巧克力甘纳许】
30g，55%可可含量黑巧克力
25g鲜奶油
【抹茶甘纳许】
40g白巧克力
20g鲜奶油
1g抹茶粉
做法：
【原味】制作烧焦的黄油，黄油放入锅内，中火加热，边加热边搅拌。
加热至冒出很多气泡，且变成深褐色后关火，，将锅放入水中使其停止变色，温度降至人体温度
蛋白和蜂蜜倒入碗中，混合均匀，蜂蜜能带来保湿效果。
加入杏仁粉、糖粉、低筋面粉，以画圈的方式搅拌均匀，慢慢搅拌至粉粒消失。
一开始会比较厚重，搅拌后会变得稀一点，图中这样的状态。
加入烧焦的黄油，搅拌融合。烧焦的黄油可以增加湿润口感，增加烘烤之后的香味。盖保鲜膜防止干燥，阴凉处放置半天，使面糊风味充分融合。
【巧克力榛果】榛果磨成粉。
混合蛋白和蜂蜜，搅拌均匀后加入榛果粉，糖粉，低筋面粉，以及可可粉。
搅拌均匀，盖保鲜膜，静置半天。
【抹茶】蛋白蜂蜜混合均匀，加入杏仁粉，糖粉，低筋面粉，以及抹茶粉。
搅拌均匀，盖保鲜膜静置半天。
面糊填入模具八或九分满，180摄氏度烘烤13-15分钟，抹茶烤过了颜色不好看，随时注意查看烤色，我的就是反面教材哈哈～
【抹茶甘纳许】白巧克力和鲜奶油一起放入微波炉中加热几秒钟，沸腾冒泡后取出，搅拌混合至整体有光泽，放入冰箱冷藏成浓稠状。若再次凝固则需再次加热至融化。
抹茶粉加少许热水搅拌均匀后，加入白巧克力甘纳许中，混合均匀。
黑巧克力甘纳许做法也是一样，奶油和巧克力微波炉加热，混合均匀。然后就可以装入裱花袋，挤在芙利安的凹陷处。
就酱～完成～伴手礼投食新选择～费南雪的小软妹～
豆花汤
用料：
100克（大约，反正很少的量）猪肉馅
1盒豆花（内脂豆腐）
适量葱姜蒜
半勺（调料勺）盐
半勺（吃饭勺）蚝油
小半勺（调料勺）花椒大料粉
1勺（吃饭勺）生抽
适量木耳
做法：
猪肉馅放入锅中翻炒，变色后加入蚝油、生抽，葱姜蒜、花椒大料，炒匀。
加入两碗水，煮开后放入豆花，加盐，再次煮开，煮2分钟
放入准备好的木耳丝，也可以放你喜欢的青菜。
加入盐，葱花，出锅。
桑椹果酒
之前一个朋友闲着没事约上我们一起去桑椹园采摘，回家就琢磨怎么吃，这个东西实在是不能放久的，于是就想着酿酒喝，可是网上方法太多，比例都是不一样的。于是凭着自己的研究精神就每种比例都做一点。这是第三年做了，已经很熟练了，虽然每次口感都会有不同，不过这就是手作的魅力所在啊，希望我的方子能给大家带来帮助。
        宝宝们如果接受不了糖的用量也可以少放一点，不影响酒的发酵，只是口感略有差距而已，但是我建议桑椹和糖的比例别低于3：1，因为糖太少发酵过程容易发酸变质，那就得不偿失了！
        记下方子也是方便自己以后查阅！
用料：
斤桑葚                     10
斤冰糖                       5
做法：
        我是摘桑椹之前就把这些工具都清洗消毒的，免得手忙脚乱，因为桑椹实在是太脆弱！这些漏筛必不可少。
        桑椹用盐水泡10分钟，然后用清水洗两遍，放到漏筛里再用流动的水冲洗几下，接下来就是把漏筛放到通风的地方，等到漏筛不滴水就可以了。我这大概放了两个小时就开始制作的。
准备好这样的罐子，最低层放两斤桑椹，戴上一次性手套随意的捏一捏，然后放1斤的冰糖铺平在桑椹表面，以此类推，罐子的最上层必须是冰糖！罐子不可以装满，一定要留有空间，因为发酵过程会产生气体！大概放到百分之七八十就差不多了！
        密封保存起来，之后几天就不用管它了，让它自己静静的变化吧，因为气候关系，所以开始发酵的时间不同，看到体积增大就是发酵的开始，等到大概一个星期左右可以打开摇晃搅拌一下！然后每天或者两三天摇晃一下酒罐均可！
一个月之后就可以过滤了，残渣不要扔掉，可以烘干当零食吃，之前我都是直接扔掉了，因为有酒味孩子不能吃，不过大人是可以的！过滤完就可以享受美酒啦！
咖喱鸡蛋蟹棒马芬
这个马芬好赞，好香好香，一个六连模的量
太忙了忘记拍步骤图
用料：
90g黄油
一大勺白砂糖
一大勺酸奶
适量黑胡椒
200g低筋面粉
30g玉米粗粉
140g牛奶
两块咖喱块
适量蟹棒
两个鸡蛋
两个熟鸡蛋
4g泡打粉
做法：
牛奶与咖喱块煮融放凉
首先把黄油与糖打发
加入酸奶与鸡蛋搅匀
再加入黑胡椒与玉米粗粉
加入冷却的咖喱牛奶
筛入面粉与泡打粉
拌匀后加入蟹棒
入模后摆上一点点熟鸡蛋与蟹棒
180度热风功能烤15到20分钟
自制粉蒸肉粉
接下来当然是做 粉蒸排骨了 http://www.xiachufang.com/recipe/1079614/
用料：
50g普通大米
50g糯米
适量十三香
适量花生
适量芝麻
适量盐
做法：
大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小时
将所有材料控干水分（可用厨房纸吸干多余的水分），锅里不放油，中大火干焙 米 花生 芝麻
湿气蒸发后转小火慢慢烤黄大米和糯米
到金黄，并且像爆米花一样被炸开花就可以盛出，放凉
去花生皮（焙过的花生皮轻轻一撮就掉了），用擀面杖擀碎（也可以用粉碎机，但是注意不要弄的太碎，还是要保留一定的颗粒，我觉着用擀面杖擀出来的就很香，还有花生的油香味儿，动手擀吧）
擀碎后加入盐 十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌匀
萝卜雪梨水-宝宝特饮
最近天气不好，又秋燥的，宝宝们总是偶尔有点鼻涕，今天又咳嗽了，马上煮个萝卜雪梨水，萝卜止咳雪梨润肺，换个奶茶杯，开开心心喝光光😁，拍照片的时候已经喝掉了一半😅
用料：
1个梨
1小块萝卜
1块冰糖
做法：
一个雪梨，我选的丰水梨软糯香甜，一小截白萝卜，小宝宝可以不加冰糖，一岁以上可以加一块味道很棒
全部切块，梨，白萝卜，冰糖水开后放进去煮20分钟
倒奶茶杯里骗小孩，开心的抢过去喝了，剩下的梨和萝卜也可以吃，软软的味道也不错
羊肉粉丝
爽
用料：
克羊肉
把粉丝
做法：
锅里放油，辣椒🌶️，蒜头爆炒。下肉碎，下水，煮沸后加入羊肉片，粉丝。（没有羊肉的不下也可以，反正有啥煮啥。
掸凉面（自制凉面）
喜欢妈妈给我做的凉面，口感和油都是自己喜欢的。

碱水面：买的，南方这边基本都是买来吃，不会自己擀面条噢。

碱水面属于机器面，方方正正的新鲜软面条（目测面条横截面1.5-2㎜左右），一般都是做了卖一两天就要重新做，不会放硬。味道比较特殊是因为放了碱的。

区别于鸡蛋面（颜色比碱水面黄，放了鸡蛋，没有碱，做凉面味道一般般）。

一共需要蒸两次面条，过一次水，流程图如下：

第一步：蒸面条；
第二步：过水浸泡；
第三步：蒸面条；
第四步：加熟菜油，掸凉面。
用料：
1斤新鲜碱水面
适量熟菜油
做法：
新鲜碱水面，外面买的，也有叫机器面的，口感紧实。没有碱水面的，可能做不出黄色面条，颜色会偏白，不过没关系，味道好就行了。
蒸锅盖上盖子烧开水，先不放蒸盘，水开以后再同步放蒸盘和面条：把面放上去中大火力蒸5分钟。「1. 水开后再放蒸盘，不然面条会粘黏在上面。2. 只蒸5-6分钟，时间长了面条颜色发黑，短了发白，做出来的凉面都不好看。3. 蒸锅尽量大，面积大，面摊开大，受热均匀，面的颜色才会均匀。」
在蒸面条的时间中，准备好一锅凉水，我家用的过滤水（用桶装水的更好了）。这是用来浸泡蒸好的面条的，浸泡时间决定凉面的软硬程度。一般5-6分钟都可以，具体可以自己多试几次，挑一个适合自己家人的口感时间来浸泡。同时要在水里用筷子搅动，为了洗掉面条上多余的面粉。
继续烧热蒸锅，因为这次面条含有水分了，可以直接带蒸盘一起蒸。蒸汽上来了以后才开始计时，蒸5-6分钟都可以。这一次可以直接看面条颜色，微黄色那种最好了。
蒸的过程中准备一个空的锅或者盆（越大越好），一会面条蒸好后，需要淋油拌匀。用筷子掸开热热的凉面让它快速降温。
加油，掸凉面啦~~~当然我家这次用的是玉米油，这样做出来味道没有熟菜籽油的香。
柠檬红茶
红茶除了煮奶茶，还可以做柠檬红茶，冰一下就是康某某冰红茶了，哈哈哈
用料：
1个柠檬
2支蜂蜜
2包红茶包
适量冰糖
做法：
我用的是武夷红茶，没有茶包的，就用药膳袋，把茶叶放进去，倒入开水，焖一会
放入冰糖，晾一会，不要直接放柠檬片
一个柠檬切片，籽去掉，因为籽里面的苦素含量高
红茶温热的时候放入柠檬片
漂亮的柠檬红茶
放两支蜂蜜，这个蜂蜜不甜腻的
可以喝了，倒一杯尝尝，剩下的冰箱冷藏，晚上散步回来喝
两包红茶，泡出来颜色挺深的，也可以用一包红茶
剁椒鱼头
用料：
一个鱼头
两汤匙剁椒
一小匙盐
一小匙黄酒
一小匙老干妈豆豉
一小匙姜末
一大匙蒜末
一大匙香葱末
一大匙食用油
做法：
一个整鱼头（胖头鱼哈！）从下面劈开，均匀地抹上盐和黄酒，腌制10—20分钟
将红剁椒，老干妈豆豉和姜末混合后，铺到鱼头上
开水大火蒸10-15分钟（个人认为12分钟时间比较合适）
取出后，在鱼头表面撒上蒜末和香葱末，将一大匙油烧制9成热，泼在鱼头上~
宫保鸡丁
用料：
500克鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
80克花生
10粒花椒
1勺料酒
1勺生抽
10克盐
1勺淀粉
20克白糖
3个干辣椒
2勺醋
做法：
鸡胸肉切丁，生抽，料酒，淀粉，拌匀后加一点色拉油，腌制半小时
调汁：糖，醋，生抽，淀粉，老抽，盐。比例为4，4，2，2，1，1
黄瓜胡萝卜切丁
姜和蒜切沫，葱切花或段
花生
花椒，干辣椒切断
花生先炸好备用
锅内放油，鸡丁炒熟后捞出备用，锅内再加油放花椒和干辣椒，小火至干辣椒微黄加入姜蒜末爆香，在加入黄瓜胡萝卜丁翻炒，加入调汁，大火煮沸，加入鸡丁翻炒，加入葱花或葱段翻炒，最后倒入花生，出锅
凉拌口蘑
凉拌口蘑——补硒仅次于灵芝的减肥美容蔬菜。
用料：
适量口蘑
少许香葱
盐
海鲜酱油
香油
香葱碎
做法：
口蘑洗净去根部，再改刀切薄片
将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用
在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜酱油、香油和香葱碎，拌匀即可装盘
(ฅ>ω<*ฅ)煎 • 千页豆腐
近期女儿有缺钙现象，整天嘟囔着自己腿疼，吃了钙片还是得食补(ಥ_ಥ)对于我这个三岁的女儿来说根本就是无语O__O"…告诉我她肚子痛然后又胃痛，一会又腰痛(ಥ_ಥ)到底知不知道哪里是胃哪里是腰的我说。。。。。。为了女儿的身体健康着想，自己独创了这道菜，第一次做的时候味道不错，所以就厚着脸皮来发菜谱啦(ฅ>ω<*ฅ)这道菜既简单又省时
用料：
适量油
15克蚝油
2克盐
200克千页豆腐
可放可不放，我就没放(ಥ_ಥ)鸡精
做法：
把买来的千页豆腐切成一个个的四方块，(๑• . •๑)话说我买的是一大块千页豆腐，如果亲们买不到也可以用火锅丸子里的千页豆腐，如果是那种，可以不切，直接下个步骤↓
锅内倒适量色拉油，烧至五成热的时候把切好的豆腐块放入，中小火煎至金黄。
因为我切的是四方块，所以我也懒得煎至六面都是金黄色啊(･ิϖ･ิ)っ
耗油15克，水100克，再稍微加那么一丁点盐，就只是那么一丁点哟，不然加多了会好咸的(ಥ_ಥ)搅拌均匀。
豆腐煎好就倒入调好的耗油汁，小火闷煮，让耗油汁充分渗透豆腐。看着耗油汁快没有的时候就中火翻炒至无汁(๑•ั็ω•็ั๑)
酱酱酱！装盘(･ิϖ･ิ)っ偷吃一个，咬一口耗油汁都出来了，味道好极了(ฅ>ω<*ฅ)
100%全麦吐司免揉（无糖无油）
很爱吃面包，减肥以来开始注意低油低糖，这个方子方便简单，上手操作不超过二十分钟的时间，而且无糖无油，非常健康，我用了100%全麦面包，适合减肥中的人，口感也不差
用料：
170g中种  全麦面粉
1个           鸡蛋
110g           牛奶（水）
4g            酵母
1g             盐
80g主面团 全麦面粉
30g选放 糖
25g         黄油
做法：
准备好所有配料
酵母先放入温水里，水温不能超过40度
把其他材料除80g全麦面粉外全放在一起混匀，把酵母液倒入搅拌均匀即可，无需手揉
盖好保鲜膜放冰箱冷藏发酵，也可以室温发至两倍大即可。

因为是中种面团发酵会很粘，有很浓的酒味，把操作台上铺剩余的一半全麦面粉，把中种面团取出，在铺上剩余面粉，因为面团非常粘手，一定不要直接接触
揉至无干粉即可，全麦面粉吸水性差，慢慢揉十分钟就会好，不要随意加减面粉和水量
揉好的面团分三分，滚圆，静置15分钟
我用的是450g吐司模具，取一份面团排气，擀平，卷起，放入模具，可以提前刷一层干粉防粘，没时间的可以冷藏发酵，有时间的可以室温发酵至模具8、9分满
烤箱预热180度，上下火，35分钟
脆脆脆脆免炸锅巴
为了做蛋卷买了兔子家的蛋卷模具
买了之后又觉得只做蛋卷的话，这个模具的性价比也未免太低了😂

猛然记起八卦兔大神发过用蛋卷模做锅巴的方子
实验了几次，在经历过糊锅焦底、发硬不脆等诸多问题之后，终于可以成功做出火候适中，香脆不硬的完美锅巴了

本方建立在八卦兔大神的方子基础之上，略微调整过配方
主要为了分享一些过程中发现的小窍门
用料：
400克隔夜米饭
15～20克植物油
4克盐
2克黑胡椒粉
2克孜然粉
1克蒜粉
做法：
隔夜米饭加各种调味粉和植物油拌匀。

锅巴脆脆脆小窍门第一条:
米一定要蒸透蒸熟，软硬适中，不能有硬芯，不熟的米饭后续做锅巴是无法完全达到膨化的效果的，也是可能会造成锅巴发硬不脆的一个重要原因。水分过多的米饭后续做锅巴则会特别费劲，很难烤干，且容易返潮。米饭一定要放冰箱冷藏隔夜，这样可以让米饭进一步流失一些水分，让米粒变得干爽一些。
混合均匀的米饭，捏成一个个小饼待用。

锅巴脆脆脆小窍门第二条:
之前做锅巴，我都是把米饭捏成小球，但结果发现锅巴总是有厚薄不均的情况，有的地方都焦了，但有的地方还没膨化。原因是一般手动使用的蛋卷模具并不能够做到完全贴合紧密，而且球状的米饭团放进去瞬间一压，很容易出现最里面的地方被压得很薄，而靠近自己这一边的地方就依然很厚的情况。而将米饭捏成小饼之后，这个问题就能够大大的改善了。
模具上灶，开大火烧至少三分钟预热。

锅巴脆脆脆小窍门第三条:
模具一定要预热充分！！！热到不能再热！！！滚烫！！！靠近都觉得烤得慌！！！淀粉在非常高温的情况下才会瞬间膨化！所以油炸的东西很酥脆！有的朋友用模具做出来的锅巴不够脆，很多时候就是因为模具预热不够，温度达不到，米饭还没膨化就已经烤硬了！
预热好模具之后，把火调至中小火，放上米饭饼，迅速合上模具，并压紧模具。
模具压紧后立刻就可以听到噼噼啪啪的爆破声哈哈哈哈，等五十秒，翻面，继续压紧，再等五十秒，噼啪声基本就会消失了。

锅巴脆脆脆小窍门第四条:
噼噼啪啪的声音是米饭在膨化的过程，这个阶段不要频繁的打开模具，翻面的时候也不要打开，而是整个翻转模具。正反各五十秒之后，噼啪声基本消失了之后再打开查看锅巴的上色情况。频繁打开模具会使米饭瞬间消失水分，烤干烤硬，影响膨化的效果。
正反各五十秒之后打开模具检查锅巴上色情况，此时可以根据上色的实际情况调整一下锅巴的位置，把颜色较浅的地方放置在火苗的中心位置上方，压紧模具再烤几秒十几秒的。

锅巴脆脆脆小窍门第五条:
其实噼啪声完全消失之后锅巴就已经完成膨化过程了，上色是为了让锅巴更好看，带一点焦香，更脆，但不要贪心，膨化完毕的锅巴很容易上色，时间多一会儿就会焦糊变苦，所以火要保持中小火，上色的时间要把握好，几秒十几秒就可以了，注意密切关注火候，因为此时锅巴完成膨化了，所以这个时候频繁一点打开模具不怕的！
等到锅巴颜色变成差不多都是均匀的浅棕色后，从模具上夹下来放在晾网上晾凉后即可装袋密封保存啦！

真的嘎嘣脆！
奶香番薯西米露
要有耐心就能做好啦
用料：
西米
番薯
（其他奶都可以啦）雀巢奶粉
冰糖
做法：
西米先用热水泡，然后倒掉，再用热水泡，再倒掉，然后用冷水泡
水烧开，放入西米，煮沸，边缘慢慢变透明，关火，焖十分钟左右，水倒掉，用冷水冲洗多次，倒掉水
重复上一步骤知道白点几乎变成透明
放入切好的番薯（可以用任何其他喜欢的东西代替，冬天我就用番薯啦）大火煮至番薯变软
缓缓倒入雀巢奶粉，牛奶也OK啊，煮少许时间，如果喜欢甜就放冰糖，不喜欢甜不放也OK
大功告成！冬天就趁热喝啦，夏天放冰箱里冰一下更美味
蛋黄溶豆
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
6滴柠檬汁
做法：
准备好材料。
蛋黄加柠檬汁打发至提起低落不容易消失，颜色发白。
筛入面粉。
翻拌均匀后，倒裱花袋。
预防烤箱，挤均匀大小放预热烤箱100度40分钟。
素包子
清明节在家，全家一起合作包住幸福～
用料：
1根胡萝卜
100克泡发木耳
1把粉条
4个鸡蛋
少许姜
少许葱
4片豆干
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
豆干粉条，准备好，切成小碎块
4个鸡蛋入油锅炒，炒成小块，加入葱姜一起再炒出香味
胡萝卜切成碎末，木耳切成碎末，与香干粒、鸡蛋粒，粉条碎放入盆中
加入盐、生抽、料酒、花椒粉、橄榄油、香油，向一个方向搅拌均匀
500克面加入6克酵母粉先拌均匀
加入300克温水和成面团，盖盖子发酵
发酵到差不多两倍大，取出，揉一揉，分成16个小面团
盖上保鲜膜松弛一下，
取一个面团擀成圆饼
把适量馅儿放在饼中间，像这样包裹上
由于馅比较松散而我又放得比较多，最后需要用手压一下，请领导录的视频，有些偏，大家想象一下哈
全部包子合影，盖保鲜膜松弛半个小时
锅内放水，水开放入包子，注意留出安全距离啊！，蒸20分钟，闷4分钟取出
包子出锅了，今天也是儿子负责擀皮儿的，儿子薄厚擀得不太均匀，但是只要他努力参与，就是好样的
皮薄大馅儿，配上醋，我一口气吃了三个，真是好吃，
炸鸡排饭
用料：
面包糠
鸡蛋
盐
黑胡椒
鸡胸肉
料酒
玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切薄片，用盐、黑胡椒、料酒腌制15分钟，锅上玉米淀粉，裹鸡蛋液，裹面包糠
炸炸炸
金黄捞出
切块
一碗鸡排饭做好了
番茄菌菇牛肉煲
我本人原创一道私房菜！
用料：
3个西红柿
500克牛肋排
300克蟹腿菇
150克金针菇
一根粘玉米
一粒八角
二片香叶
40粒小茴香
20粒花椒
一片陈皮
四小勺盐
一小勺老抽
一勺耗油
做法：
牛肋排500克
西红柿，金针菇，蟹肉菇。
调料：葱姜，花椒大料，香叶陈皮。
牛肋排切成3厘米方块，泡出的血水倒掉。
将牛肋排块放入冷水锅中煮开，撇去浮沫。
捞出牛肋排热水冲干净备用。
将西红柿去皮后切成小块，锅中倒入豆油6分热时，下入西红柿🍅翻炒出汁。
砂锅加入80%水烧开,将西红柿汁倒入，将焯好牛肋排倒入，加入老抽少许，耗油少许及所有调味料，当牛肉炖至半熟时加入4小勺盐调味。
最后再放入菌菇、玉米、煲半小时出炉！
蜂蜜脆皮海绵蛋糕
这个法子我做了很多次，记录一下。虽然卖相不是很好，出炉一会儿后中间也有一点塌，但是口感很好，上层脆皮，中间超松软。
快手美味，大约半个钟就能搞定。当早餐主食或者下午茶点心都很OK哦。
我配方这里是12小个的量。
用料：
3个鸡蛋
20g蜂蜜
5克细砂糖
85克低筋面粉
15克植物油
适量克白芝麻
做法：
全蛋打发，没看错，就是不用分离鸡蛋，全蛋，打发到这个状态，然后加糖、油、蜂蜜继续打
开低速打发会比较稳定，把鸡蛋打到这个稍硬的状态就差不多了，然后把烤箱开170预热五分钟
筛入低粉，写“Z”式地搅拌，拌到均匀无颗粒
勺入纸杯内，如果表面不平就震一下杯（可震可不震，其实气泡并不可怕）
再撒入白芝麻
烤箱温度调到160
大约烤12-15分钟
完成了，虽然中间有点塌，但是口感很好，两口就能吃掉一个
开吃咯，小可爱
撕开蛋糕纸
咬一口，松软香甜
肉烧饼
烧饼多种，肉饼我儿子独爱！
用料：
一块发面
适量肉酱
适量葱花
做法：
擀面包馅，静待发面膨胀
包肉擀成烧饼
刷上蛋黄，加上有油拌和盐的葱花
烤箱220度！15分钟
出炉
完工！好吃
换上芝麻也是很香
南瓜红糖糍粑
用料：
克红糖
克糯米粉
南瓜
糯米
做法：
南瓜蒸熟和糯米粉混合
加入蒸熟的糯米
模具抹油，放入面糊，冷冻定型。没有完全冻硬的时候拿出切条
炸至金黄色
红糖加水煮沸，小火至出现小气泡，红糖水变粘稠
浇在年糕条上
宋氏拌干辣椒
清口，超辣！
用料：
适量干辣椒
适量葱
适量盐巴
适量酱油
根据口味香菜
做法：
热锅
放入辣椒，烘干！
辣椒盛出，放葱，烘热，出香味！
晾好的辣椒捣碎，葱捣碎，再加入鲜葱丝，香菜，酱油，盐巴适量拌匀即可！
很过瘾的哦😊！！
家常饭包-小饭包里大乾坤
家常饭包，随心做法，简单易做，味道鲜香。饭包虽小，包罗乾坤。
用料：
适量米饭
2个土豆
一把小葱
2根香菜
2-3颗大叶生菜
若干花生
2勺甜面酱或东北大酱
2个鸡蛋
做法：
淘米，米饭数量依实际情况而定
土豆2个，切厚片。
将土豆平铺在米上，水稍微比正常多一点点，正常上锅蒸米饭。（此过程是省事的过程，米饭和土豆一起蒸，省去单独蒸土豆做土豆泥的过程）
蒸好如图，放锅里备用。
花生若干，油炸至飘香。也可以在市场直接买油炸花生。
将炸好的花生捣碎，并简单去皮
小葱香菜若干，切丁。
生菜2-3片，切宽丝。（此过程可有可没有，我个人喜欢将生菜直接拌在米饭里）
将切好的小葱、香菜、生菜、花生碎放入盆中待用。
锅热放油，鸡蛋两个
鸡蛋下锅就开始搅碎
加入适量甜面酱（依个人咸淡的偏好），或东北大酱或豆瓣酱。这次用的东北大酱
凉拌均匀，简单收汁即可。
将米饭土豆，鸡蛋酱都放到盆里，搅拌均匀。
成品如图。
可包菜叶，也可不包。大家就吃起来吧！
绿茶李子酱
用料：
麦芽
1000克李子
10克绿茶
150克糖
200克白糖
50克沸水
做法：
李子洗净
去皮去核，切小块。沸水冲泡绿茶
将切块的李子放入不锈钢锅，倒入绿茶和茶水，中火煮沸
倒入麦芽糖，搅拌均匀，继续用中小火熬煮，用木勺不停地搅拌
再加入白糖，继续用中小火熬煮，继续用木勺不停地搅拌，至到酱汁浓稠状
自制香辣酱
用料：
干辣椒
鸡肉
花生米
盐
五香粉
做法：
花生米放开水中泡5分钟，去皮，用厨房纸巾擦净水份
放入凉油中炸熟，压碎备用
干辣椒用厨房纸巾擦净，放入料理机打碎
大碗内放入辣椒面，盐，五香粉
鸡肉切碎，放入油锅炸至金黄捞出
锅内烧油至冒烟（油量约是辣椒面的2.5倍），关火倒入大碗，加入花生碎，鸡肉碎拌匀，晾凉入瓶密封
肉末蒸水豆腐
用料：
60克肉末
1盒内酯豆腐
适量盐
适量油
各少许姜、蒜、小葱
一点点老抽
适量生抽
做法：
豆腐切片放入碗中，肉剁成肉末。
锅中放油烧热放入姜蒜末炒出香味再倒入肉末翻炒至肉末变色。
放入料酒、生抽、一点点老抽、盐、胡椒粉继续翻炒片刻。
将炒好的肉末铺在豆腐上
锅中放水，将装有豆腐肉末的碗放入，盖好锅盖，上汽后蒸20分钟。
出锅，撒上葱花即可。
糖醋鲤鱼
春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 
用料：
1条鲤鱼
2段葱
3片姜
适量盐
适量料酒
50g淀粉
100g面粉
1个鸡蛋
适量水
#酱汁
适量生抽酱油
适量老抽酱油
适量糖
适量香醋
适量盐
适量水淀粉
适量番茄酱
适量青豆
做法：
在鱼两面鱼鳃旁切一刀，取出腥线。
鱼身两面剃花刀，直刀走，平刀进，翻出来，划一刀，注意不要切断。
淀粉、面粉、鸡蛋和适量水调成面浆。
淋在鱼表面以及剃好的花刀上。
在锅中倒入足够的油，油温升至160度。
取一根筷子伸入鱼嘴，同时提起筷子和鱼尾用手捏紧，放入油锅，先炸中段定型，用勺子将热油不断淋在鱼表面行成一层薄壳固定后，将鱼放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉。
将酱汁调料放入炒锅中熬制红亮粘稠后浇在鱼身上点缀即可。