xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰爽绿豆饮
用料：
适量红绿丝
适量绿豆
适量糯米
数滴薄荷精
适量白糖
做法：
糯米和绿豆分别浸泡数小时
糯米放入蒸锅，大火蒸约20分钟，取出晾凉
绿豆放入高压锅煮烂，取出晾凉
适量开水，放入数滴薄荷精（大约1L开水，放了两滴薄荷精），放入冰箱冷藏
取两勺冷却的糯米，一勺绿豆，放适量红绿丝，适量白糖，冲入冰薄荷水即可
快手迷你吐司PIZZA
用料：
马苏里拉芝士
培根碎
青椒圈
吐司
沙拉酱
黑胡椒
番茄酱
鸡蛋
一片番茄
马苏里拉
几片黄瓜
做法：
吐司表面涂沙拉酱、番茄酱，这个用量随意
接着番茄切一片铺上
然后鸡蛋在平底锅小火煎至一面凝固即可（也可直接打入烤箱叮至表面凝结）铺到吐司上
黄瓜片、培根碎、青椒圈摆上，手指头捏一丁点盐撒上
马苏里拉擦丝切条随意，铺上
最后撒一点黑胡椒粉
200度，10分钟即可
土豆丝小白菜汤
为了减肥学做汤
用料：
1-2颗小白菜
四分之一土豆
1-2瓣大料
半根香葱
一点点瘦肉
咸淡适中即可盐
做法：
土豆切丝，肉切肉丝
香葱大料爆锅，放肉一起炒一下，放水
水开放土豆丝，土豆丝熟了之后放小白菜
小白菜煮熟放盐出锅
花菜炒虾
用料：
只虾
个花菜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
咖喱鸡肉饭🍛
一盒咖喱 两根胡萝卜🥕两个土豆🥔 两个鸡大腿 够四个人吃的哟～
用料：
4块咖喱块
半个洋葱
2根胡萝卜
两只鸡胸肉
适量料酒
做法：
我用的是大鸡腿  费劲的把骨头拆了 切下来的鸡肉用料酒黑胡椒拌匀腌制一会  喜欢吃辣的可以腌制的时候放点辣椒油 
拆下来的骨头 鸡皮 放葱姜 料酒煮开 备用 
洋葱 胡萝卜🥕 土豆🥔切块 我胡萝卜切成片状了 切成自己喜欢的形状 
超市买的这样的咖喱 家里有小朋友所以买的原味的 还有带辣味的 一整盒刚好够4个人吃  后悔腌的时候没放辣椒🌶️ 后来吃的时候有点甜甜的 喜欢吃辣的可以尝试一下！
先起锅炒鸡肉 炒到断生后盛出备用 再起锅炒蔬菜🥬 土豆胡萝卜都有点难熟可以多炒一会 
炒到差不多的时候就把炒好的鸡肉倒出去继续炒 散后倒入上面煮鸡骨头的高汤 
大火煮开的时候放入咖喱 记得勤翻炒 容易粘锅 放入咖喱里汤汁就变得很粘稠 
噔噔噔 做好之后就是这个样子啦
农家粉蒸大杂汇
这道菜引用我奶奶的农家粉蒸的肉做法，结合当代营养匀衡多样化的健康饮食习惯，里面包含两鲜:土猪肉和鱼;四土仙:焦作铁棍山药、萝卜、莲藕、红薯。鱼和肉营养价值就不用介绍了吧!                                                                        1、焦作铁棍山药比较粗，皮上有铁锈红色，含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。铁棍山药的根皮含有丰富的微量元素铜，所以不去皮食用无害，亦可补充铜元素，铜是构成身体氧化酶的重要离子，有很多特殊的必须的生理作用。山药在新鲜状态下清洗干净表面的泥土，切片或整条连皮使用即可。                                                       2、萝卜:冬天吃白萝卜的好处白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。白萝卜能提高人体的免疫力。白萝卜含有多种维生素和微量元素，在人体抵抗力较差的冬季，能提高人体的抵抗力，能提高预防感冒感染的病的能力。白萝卜具有抗癌的功效。患有癌症的病人，可适当吃点白萝卜，能在一定程度上抑制癌细胞的生长和扩散。而且白萝卜具有抗癌的功效，多吃可防止癌症出现。冬天选择吃白萝卜，绝对是一个正确的选择。正如中医所说，“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜上了街，药铺关门歇 ”，但也要注意吃白萝卜还是有些注意事项的：
寒性体质的人不宜多吃白萝卜　　                                     3、莲藕受到很多中国人的喜爱，不仅仅是由于它香美味，同时也由于它出淤泥而不染，在中国的很多诗词之中都是属于高洁的象征。秋天正是莲藕上市的季节，这个时候也是莲藕之中含有营养价值最高的一个季节，经常服用对于女性具有很好的调养作用，特别是对于改善气色效果非常的好。         4、红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
用料：
500克五花肉猪肉
300克鱼肉(鲑鱼，财鱼，龙利鱼)
200克山药
200克莲藕
300克萝卜
200克红薯
少许生姜大蒜
少许现磨黑胡椒
一个新鲜红辣椒
一个杭椒
少许黄酒
少许米醋
少许蚝油
100克现磨玉米粉
100克现磨粘米粉
适量棕叶
做法：
将山药，莲藕，红薯切两厘米方块，萝卜切丝腌制挤水，鱼肉切成块，肉切成5毫米厚的块
将黄酒盐等调料放入淹制半小时，所所有食拌入玉米粉和米粉，剁碎的杭椒拌入
准备一个漏孔的容器，铺上棕叶
四仙铺下面，铺平整后铺上鱼一层，然后铺上肉一层
上锅蒸一个半小时，如果是160P的高压锅上气后一刻钟，80P的25分钟
芹菜猪肉小馄饨+白煮蛋+西柚(宝宝食谱)
小馄饨可以提前一天包好的，

干海带可以提前一天泡。

小馄饨包好后，如果冷藏，

记得洒一些干面粉，以免黏住。

冷冻就不需要了。

我的微信号:jiarixiaochu
用料：
适量芹菜
适量猪肉
些许小馄饨皮
一点点盐
几滴芝麻油
一整块干海带
做法：
芹菜、猪肉剁成泥，加入适量盐和芝麻油，搅拌均匀。
包成一个个小馄饨。
将海带切成小块（我忘了o(╯□╰)o），放入煮锅中，并加入适量的清水。大火烧开，转小火，加入适量盐，煮20分钟左右。
另起一锅清水，烧开，放入小馄饨，煮熟，捞起。
在小馄饨中，加入海带高汤，撒上葱花，滴两滴芝麻油，完成！
最佳下酒菜 酸辣凉拌茄子
现在的天气越来越热了，感觉春天没过多久，夏天就马上来了，今年过的可真快，疫情的影响是天天在家里，啥也没干光见证历史了~

今天走在大街上看到穿短袖的人是越来越多，我也是怕热的人，天气热的时候喜欢和冰镇啤酒再配一些自己喜欢吃凉菜，那才叫一个爽～               今天我就分享一个特别适合夏天吃的凉菜“凉拌茄子”再配上冰镇啤酒，简直好吃到爆~
用料：
2根长茄子
2瓣蒜末
2勺生抽
1勺醋
1勺老干妈
做法：
把洗净的茄子切成长条
把切好的茄子放入盘子中，封好保鲜膜，放入微波炉中，高火三分钟
调制一个碗汁：碗中放入蒜末、生抽、醋、老干妈辣椒酱，搅拌均匀
把茄子晾凉，撒上调制好的碗汁
蒜蓉蒸茄子
用料：
2只撕成块茄子
2粒剁成蒜蓉大蒜
1粒剁成蓉红辣椒
1根切成葱花葱
半匙“味聚特”泡辣椒
做法：
把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟（可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了）
另起锅加适量橄榄油烧热
放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁
把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可
₍ᐢ •⌄• ᐢ₎超简单蛋黄酱三明治
因为我的鸡蛋比较小，所以用了四个。
沙拉酱酌情放。
喜甜的可以放一点糖。
(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
四个鸡蛋
一罐丘比香甜味沙拉酱
4片面包片
做法：
准备四个煮熟的鸡蛋和沙拉酱。
蛋清蛋黄分离。
将蛋黄碾碎，蛋清切碎。（蛋清切的越碎越好。）
将沙拉酱倒入蛋黄中。搅拌均匀后加入蛋清。
最后抹在面包片上。
懒人清炖羊排
从小喜欢吃羊肉，以前妈妈给我做，后来在酒店吃在婆婆家吃（婆婆那边的山羊更正宗），现在闲下来做给自己和家人吃，过程也是一种放松与享受，吃到口中不仅仅是美味，更是一种满足的成就感。
唯美食与爱不可辜负。
用料：
500克羊排
几粒花椒
几片姜
两大勺料酒
两根葱
一把香菜
适量盐
适量枸杞
适量白胡椒粉
做法：
其实这次用的羊腿，羊排做法都一样，下次做羊排。准备洗净的羊排（可提前浸泡半小时去除部分血水），锅里放冷水，加入羊排，姜片，几粒花椒，一大勺料酒，大火煮开。此步去除膻腥味。

煮开后，把羊排捞出用温热的水冲去表面浮沫。锅里的焯水倒掉洗干净锅。
炖锅中重新加入足量清水烧热，我直接加的热水，把焯过水的羊排放入，加姜片，葱段，料酒一大勺，枸杞几颗，大火煮开中小火炖一个小时。
准备淮山药和胡萝卜，切丁，量别太多。
把山药胡萝卜加入锅中，此时能看到汤已变白。
小火继续炖半小时，然后加入适量盐和白胡椒粉。
准备葱花香菜，出锅时用。
把碗底放入葱花香菜，将热腾腾香喷喷的羊排汤盛入碗中，根据自己口味继续佐料，然后就甩开肚肚开吃吧。
山药用正宗淮山药，口感绝对不一样特别软糯有弹性。
焯过水后继续用热水煮热肉，肉不会变紧，煮好的肉更嫩。
洗净浮沫这样煮出来的汤会白会浓。微黄跟胡萝卜有关。不吃肉只喝汤都很满足。
芝士焗土豆泥
休假在家，无所事事，本就喜欢研究食谱，忽然想起冰箱里孤零零的土豆一枚，故而有了今天的这道饭后甜点
用料：
1个土豆
若干马苏里拉芝士
做法：
土豆放锅里煮熟或者蒸熟
去皮后用勺子或其他工具压成泥，放盐和黑胡椒少量调味
因为没有烤碗所以用的锡纸（劳动人民的智慧是无穷的，哇哈哈），底下刷层油不容易干，然后放土豆泥，最上面撒上厚厚的芝士
烤箱预热后开烤，180度烤个十几分钟，看表层出现焦黄色停止
完成，美味极了！！！
自卤猪肝肥肠
外面的卤品可能会很不卫生且不新鲜，自家卤的简单美味，主要是吃着放心啊！因为自卤的不添加任何防腐剂，不宜久存，所以数量少，把肥肠放进去一起制作，就可以给老公做他爱吃的青椒肥肠啦！
用料：
猪肝
猪肥肠
大葱
生姜
料酒
面粉、醋
盐
老抽
八角
桂皮
香叶
花椒
冰糖
干橘皮
茴香籽
做法：
猪肝用水浸泡，尽量换水至血水出尽
肥肠洗净后用面粉、盐少许、白醋、大葱叶抓匀，揉至有黏液溢出后放置十分钟后清水淘干净
置锅加清水烧涨，放入经过步骤一处理的主料
猪肝等待再次水开后两三分钟即可捞出
肥肠飞水时间需要再多三到五分钟
捞出待用
重新置锅添入新水，加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、干橘皮！开火先沸煮10分钟
放入猪肝和猪肥肠，加入料酒、老抽（少许，只用于稍微上色）、放入冰糖、盐！水沸腾后，调至中小火慢煮至断生
用筷子可以戳穿即可。猪肝断生后应没有血色，猪肥肠按个人喜好分为比较有嚼头和比较烂软的！我这做的因为还要炒，所以稍稍有点硬的！
煮好后关火，由它在卤水中自行冷却，浸泡几个小时入味！吃的时候捞出沥干切片即可装盘！卤猪肝可以搭配一个蒜蓉辣椒油碟一起食用！
青椒肥肠也顺便上个镜呗！
夏日清炖牛肉
用料：
克牛肉（用的带筋的吊笼块）
片姜
根葱
克盐
1个小米椒
若干根香芹根
克洋葱丝
半个西红柿
适量海鲜酱油
做法：
天气突然热了，一点也不想吃红烧牛肉，咖喱牛肉，西红柿牛肉那种浓汤型的，搜了好多菜谱也只是凉拌牛肉比较符合夏天，可凉拌菜也不下饭啊
所以！竟然炖出了这一锅美味清香的又不寡淡的牛肉，铁定发菜谱啊！

步骤一：牛肉焯水。我一般都是一次性把所有牛肉都焯水放冰箱，用多少拿多少，尽量避免炖一大锅吃腻了。

步骤二：电饭锅倒油少量，放入洋葱丝翻炒，加入牛肉块，西红柿块继续翻炒，差不多就加水，放入香芹根，干罗勒，姜片，少许酱油，去年泡的荔枝酒。因为是夏天而且想做的清淡所以没有放大料之类的

盖上锅盖煮饭模式煮煮煮

出锅后放上香菜，葱花和小米椒
汤汁散发着肉和香草的清香，喝起来酸酸的，牛肉块配上切碎的小米椒

哇
这就是夏天
两步就能做好 毫无难度的盐焗鸡
超简单超好做的盐焗鸡，只要一个电饭煲就能搞定，天气那么热，只要坐在沙发等着就能吃了
用料：
1只鸡
1小包30克盐焗鸡粉
5片姜
7根小葱
少许食用油
做法：
将鸡清洗干净，控干水分。再把1小包盐焗鸡粉里里外外均匀抹好，敷上保鲜膜腌制2小时以上。
鸡腌好后，电饭煲内胆倒少许食用油晃匀，底部铺上姜片和小葱
把鸡放到电饭煲内胆里，放入电饭煲，选择煮饭键，到时间后把鸡翻面，再选一个保温程序即可。
是不是超简单，两步就能做好。
粉蒸牛肉
用料：
克牛肉
适量盐
个八角
十几颗花椒
适量花椒粉
一小块姜
克米粉
适量料酒
一根小葱
一个大蒜
适量香菜
做法：
姜麻：姜一小块，小葱一根，生花椒十几颗，一起切碎。
码料：牛肉切成厚片，先放姜麻，料酒（去腥增香），盐3克，味精10克，码10多分钟。
炒豆瓣：先把豆瓣剁碎再温油炒。多放点油。
将码好的牛肉依次放入：炒好的豆瓣、糖10克、米粉（不需要太多）
高压锅蒸20分钟。
出锅撒香菜、蒜泥。
醋炒藕丁
用料：
1勺醋
1节藕
2克盐
1勺生抽
做法：
把藕切丁，醋和生抽各弄一勺放个小碗，有葱加点葱.
热锅热油,放入藕丁各始翻炒,放入点盐和鸡精，炒一会儿放入第一步准备的各种料，記毕
草莓酸奶冰淇淋
夏日第十二道甜品
又是草莓系列→爱了吧
用料：
草莓
酸奶
做法：
给草莓挖个洞，不要挖烂咯
然后把酸奶倒进去，送进冰箱冷冻3-4小时
是不是太简单了
这样就得到一个草莓冰淇淋了
冻草莓也好好次哦
小炒荷包蛋
都说冰箱没菜的时候最激发灵感，这话绝对没错。这又是一道冰箱没菜，又懒得去菜市场，灵光一冒的作品。能在冰箱没货的状态下做出一桌饭菜来，这才是真吃货必须修炼的基本功么！
用料：
2只鸡蛋
4枚小红椒
1匙干豆豉
一小块洋葱
2瓣蒜
2匙油
适量盐
0.5匙老抽
0.5匙醋
做法：
小红椒切碎、洋葱切小丁、蒜切片待用。
炒锅放1匙油，将2只鸡蛋磕入煎成荷包蛋，蛋黄需煎到凝固。
用锅铲随意将煎好的荷包蛋铲成小块，盛出待用。
炒锅放剩下的油，下红椒段、蒜片、洋葱丁、干豆豉倒入炒香，炒到洋葱丁焦黄。
倒入铲碎的荷包蛋，翻炒均匀，加入盐、老抽、醋翻匀。
可略加少少的水润湿锅中材料，让各种味道更好融合。即可出锅食用。
豆参排骨汤
用料：
500克排骨
100克豆参
300克山药
10朵木耳
1根茭白
做法：
豆参用食用碱洗净，山药削皮洗净切段，木耳泡发洗净，茭白洗净切斜刀块，排骨焯水待用。
排骨倒入高压锅，加料酒，醋，葱，姜，水，烧至放气可以打开锅盖。

将烧好的排骨倒入砂锅，加入山药，茭白，木耳，烧至山药熟了，加豆参，烧开焖三分钟，加盐出锅，上有放点胡椒粉口感更好。🎁🎁
红葱头焖清远走地鸡
选用清远走地鸡，好吃，无与伦比…真的是唇齿留香，搭配上神秘酱汁，百吃不腻…
用料：
1只鸡
4片姜片
3茶匙（那种白色的汤匙）蚝油
1/2茶匙盐
1茶匙豉油（生抽）
5/8个红葱头
做法：
1碗水落锅，放个茶匙垫底，怕鸡肉沾锅。鸡胸朝下背朝上。
姜片，红葱头拿1/3，豉油，盐放鸡两边。蚝油直接淋在鸡背上
盖上锅，开火，水烧开后继续焖5分钟，之后要注意计算好时间，鸡的两侧分别超锅底闷5/6分钟，鸡背10/11分钟，就是一共鸡要翻身翻3次。
一边做酱料，葱，香菜，蒜粒全部切细碎，再放入适量盐，油，豉油，还有个神秘嘉宾，陈醋！神秘酱汁就做好了
最后把鸡切块，装盘。切块也是很有技巧的呢…先把鸡对半切开，再对半切开，中间头，爪在盘子前后摆盘，中间放鸡脖子，后面两边的就慢慢摆上去啦
豆腐皮猪肉卷
清蒸的菜，加了香菇木耳，猪肉并不腻。
又加了瑶柱，增加了整个猪肉卷的鲜味。
裹上豆腐皮蒸制后，形状完整，味道鲜甜，最适合招待客人，摆盘形状好看，可以作为家常宴客菜！
用料：
1张豆腐皮
250g左右猪肉（前腿肉）
10小朵干香菇
10小朵干木耳
6-8粒瑶柱（干贝）
一段大葱
三四片生姜
10粒左右花椒
适量盐
适量糖
两勺生抽
两勺料酒
一勺香油
4-5勺淀粉
做法：
大葱、生姜、花椒放在小碗内，用开水冲泡好。这个水一会儿用来打进猪肉馅内。
泡发好豆腐皮、干香菇、干木耳、瑶柱（干贝）。用水洗干净后泡发好。用温凉的水泡发。
将泡好的葱姜花椒水打入猪肉馅儿。一定要分开放水，放入一勺后搅打至全部吸收，然后再放一勺水。半斤肉馅儿打入100ml水就差不多了。要根据自己买的猪肉的干湿程度协调。
放料酒、生抽、盐、糖、香油后，继续搅打。搅打完毕后放置一旁腌制20分钟，馅料会更入味。天气热时可放入冷藏室内腌制。
此时将泡发好的香菇木耳干贝切碎，切得越碎越好，这样包进豆腐皮时才会更加完整。
用厨房纸巾将豆腐皮上面的水吸干，然后将猪肉馅儿薄薄地均匀地抹在豆腐皮上。从下往上慢慢卷起，卷的时候要稍稍用力裹紧。
卷好后用保鲜膜包裹住，两头捏紧。蒸锅内放水，水开后放入猪肉卷，蒸20分钟。取出后晾凉，吃之前拆掉保鲜膜，切成厚度为2cm的片，装盘即可。
料汁可以搭配番茄沙司，也可以用姜蒜汁（姜蓉、蒜蓉、醋、生抽），喜欢芥末酱的也可以用生抽搭配芥末酱。都有不同口感和风味！
家常干菜肉饼
70后童年餐桌上的美食是少不了干菜肉的，妈妈蒸的干菜肉是最好吃最下饭的，我把它做成干菜肉饼也一样美味无敌。。😋😋😋
用料：
克梅干菜
克肉末
克普通面粉
克盐
做法：
中筋面粉加盐加水揉成柔软光滑面团，基本上是300克面粉5克盐差不多，面团比做包子用的面团更湿润些，盖上保湿膜常温下醒一小时，面团会有更好的延展性
等待面团醒发时，做其它准备工作：前腿肉加点肥肉剁成肉末，喜欢吃肥点的可以选三层肉
生姜切成碎丁，干菜也需要切碎些，不然在擀的时候容易撑破饼皮
肉末加入生姜碎丁，料酒，盐，生抽，搅拌均匀后再和入干菜碎，和匀，尝味。
要记得没加入干菜时要调味稍淡些，防止加入干菜后过咸。
面团已醒发好了，在案板上洒点干面粉，醒好的面团搓成长条。
切成几个大小差不多的剂子，搓圆按扁用擀面杖擀成圆形薄饼。
舀一大勺肉馅，包起
包了好几个，很快
全部先包好，收口朝下，放置处也必须洒点面粉防粘。。
像包包子一样的包法，如果实在不会折褶子，拽住所有边捏在一起收口就行。
案板上洒点面粉，拿出一个小圆饼，开擀，看圆圆饼被擀成薄薄的饼了。。
开煎，平底锅加热后刷油，铺饼入锅，大火先把饼双面煎微黄。。
煎成这种状态
加水，水量覆盖锅底一层即可，加盖大火烧至水收干
此时饼皮呈这种状态，有点微湿。
小火慢慢让水分收干，中间观察翻面，煎好的饼是这种状态，可以完美出锅了。
从入锅煎到出锅整个过程大约5分钟。
装盘上桌，可以享用了😋😋😋
还有另一种无油烙法：平底锅小火，单面烙成微黄后，盖上锅盖烙9分钟左右，中间翻面几次。
此种烙法吃起来饼皮松脆，干菜肉馅喷喷香。唯一的水份是烙的过程中馅里蒸发出的水份使饼子焖熟，然后小火把肉馅里的肥肉慢熬出油让饼皮松脆酥香。。好吃呢😋😋
烙好时饼的另一面，是不是看着就很有食欲😎😎
吃不完的饼可以先擀成薄饼，一个饼放一张油纸上后放冰箱冷冻，冷冻好后放入保鲜袋后冷冻保存。
想吃的时候无须解冻直接平底锅煎就可以了，口感丝毫不受影响。。😋😋
什锦健康炒
五一假期，给爸妈煮点，尽量避免多油的
用料：
1个茄子
100克木耳
1个玉米
10克虾米
做法：
先把茄子切丁，茄子熟了之后会缩水，所以建议稍微切大一点。用少量的油下锅，等锅刚热就放茄子，这样茄子就不会吸收那么多的油，等茄子变软，六分熟就盛起备用
木耳预先用水泡开，泡开后就切小块，切好后就放锅里稍微煸炒，备用
把玉米剥出玉米粒，焯水备用
虾米洗干净，洗干净之后用干净水末过虾米，用油煸炒出香味，浸泡的水用来勾芡，增添鲜味
把上述的材料分别焯水，再烩在一起
红豆沙面包
之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做一款太阳花面包
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团
320克高筋粉
65克细砂糖
75克蛋液
4克盐
4克酵母
110克牛奶
20克橄榄油
适量刷面蛋液
1勺蜂蜜（刷面）
1勺温水（刷面）
200克豆沙
做法：
波兰种提前半天准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵数小时（我是下午做，早上准备）
待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以该用橄榄油）
发面程序结束后 把面团取出 排空气体
面团分成若干 搓圆 松弛片刻 豆沙分成与面团同等数量搓圆
把面团擀成圆形包入豆沙
压扁后擀成牛舌状
用刀轻划几刀 注意面皮两头不要隔断
从长边轻轻卷起后 扭转两圈 然后扭成圈
放入烤箱里 开启发酵模式 烤箱没有发酵功能的夏天可以常温进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）
40分钟左右 发酵至1.5倍大时 拿出面包 刷上蛋液（同时烤箱上下火180度预热）
把烤完的面包趁热取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美
拉丝漂亮 表面刷蜂蜜水面包不会干硬 想省略这一步的 那就趁着还有温热 装进食品袋中封口扎紧 这样第二天吃都不会干硬）
清蒸鲳鱼
图上少一块肉是被吃了，没来得及拍完整的😂😂
用料：
10片姜
4条鲳鱼
（少许）可不加克盐
（多一点）根葱
（适量）勺蒸鱼酱油
做法：
鲳鱼先用水冲洗一下，葱切段，姜切丝（或片）
盘子底下先铺一层葱和姜，逐一放鱼（盘子不够大可以叠着放，鱼和鱼之间记得放葱姜）在最上面的鱼上葱姜。（葱姜去腥，可多放）
最后倒上蒸鱼酱油哦，（不用很多，会咸的）
水开后放上蒸锅，蒸10-15分钟即可
快手版自制香菇鸡块米线
冷冷的冬天，来一碗热腾腾的香菇鸡块米线吧，我这是两人的量😬
用料：
5～8朵香菇
2块钱的量米线
1块鸡胸肉
2片姜
1勺老抽
1勺料酒
3克盐
1根葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺鲜鸡汁或浓汤宝
3根香菜
2根小葱
2勺醋
少许鸡精
少许紫菜
少许虾米
15克或1汤勺食用油
做法：
米线提前泡好。可以提前一晚泡上第二天中午吃，也可以像我这样，提前半个小时用热水泡发。
将鸡胸肉切成块，倒入一勺料酒，一勺老抽或一品鲜（最好用手抓拌）搅拌均匀，腌制半小时去腥提香。
香菇洗净备用
将洗净的香菇切片备用
取一根葱和两片姜，切成碎，备用
将小葱和香菜切成碎备用，我家没有小葱和香菜😂😂我是用葱段切碎备用的。
起锅填油，油热倒入葱姜碎，放入一勺豆瓣酱，进行翻炒
倒入腌制好的鸡块进行翻炒
倒入香菇片进行翻炒
加入十三香，鸡精，盐和100克水进行翻炒
小火微炖入味即可，做成的卤子关火备用。
碗中放入鲜鸡汁或浓汤宝，熬高汤太麻烦，我是用调味料来代替的。
放入紫菜碎，虾米，香醋，为了拍照好看，我把小葱岁提前放上了😁
起锅添水，水开将泡发的米线放进去微煮片刻，因为米线泡发就成半熟状态，不要煮太久会脓的，开水放进去已再次起沸捞出即可。
米线捞出放入配好料的碗中，浇上炒好的卤子。
放上葱花香菜，浇入煮米线的开水即可。
美味又好吃的香菇米线完成😘😘😘
红烧肉笋干
闺女从小爱吃的红烧肉，当娘的确实很用心来做，很诱人哦！呵呵！
用料：
克笋干200
克五花肉500
勺老抽3
克冰糖50
勺生抽2
克盐30
片姜5
根葱3
做法：
步骤一：先将洗净肉切成块，然后下锅炒；
步骤二：加入姜蒜料酒糖香叶老抽生抽翻炒
步骤三：加入少许红糖，小火慢炖一小时即可。
白酱烤口蘑意面
昨天的白酱做多了，剩的蘑菇跟火腿都还能再吃一顿，索性这次用烤的，把剩下的小半包mozzarella也放上去了，这个可以省略，我纯粹是为了消灭存货。。。
用料：
1/4勺肉豆蔻粉
帕马森干酪
面粉1勺
跟面粉等重的黄油
1杯（250ml）牛奶或鲜奶油
1勺瑞士奶酪（可选）
月桂叶1片
洋葱半个
两支百里香或洋香菜
盐一小撮
意面
6个口蘑
火腿三片
盐
黑胡椒
做法：
先做白酱，我上一个菜谱写了，这里再贴一遍
牛奶用小锅开最小火加热，将洋葱和香草，月桂叶放进去，放一小撮盐和1/4勺肉豆蔻粉，加热牛奶至快要到略微烫手的时候关火（否则牛奶会起皮），静置，待牛奶温度退下之后取出牛奶里的香草和洋葱，加入蛋黄，搅拌均匀
蘑菇和火腿切好，切好后可以烧水煮意面，水里加一撮盐，意面煮5分钟后沥水出锅，放置一边（我用的这种意面需要煮10分钟），确保意面还是硬的
另起一锅，融化黄油，加入1勺面粉（黄油的量要跟面粉等重），用小火慢慢搅拌直至面糊状，等待起泡，让它起泡大约两分钟
此时可以把刚才煮好的牛奶液分次加入到面糊中，一次加一点，慢慢搅拌，待面粉完全吸收牛奶再加下一次，注意一定要分次加入，这样可以去除酱汁里的生面糊味道，面粉也会更好的吸收水分
牛奶全部加完后已经变成很稀释的状态，此时加入一勺切碎的瑞士奶酪，继续小火搅拌，直到牛奶沸腾开始冒泡，白酱就做好了，关火，但不要离火，中途可以过来搅拌防止起皮
煮牛奶的过程中另起一锅融化一小块黄油，小火翻炒炒蘑菇和火腿
此时意面差不多煮好，沥干水分（别过凉水），将意面，超好的蘑菇和火腿一起加入到煮好的白酱中，小火翻炒一分钟，让酱均匀的裹在蔬菜和面上
把炒匀的酱跟面一起盛入可以入烤箱的容器里，注意蘑菇和火腿不要露在最上面，否则会烤焦
刨一些黄油丝，覆盖住意面，入烤箱220度，20-25分钟，直至表面金黄即可。最后五分钟在上面撒上帕马森干酪，让干酪融化
#秋季保胃战#蘸汁牛腱子（一肉多吃）
#中粮我买网#感谢无偿赞助，让我有机会吃到正宗的乌拉圭牛肉，暖了胃，饱了口福😘😘再次感谢CCTV,感谢中粮我买网，感谢下厨房😂😂😜😜

牛腱子肉好多人知道怎么吃但不知道它属于哪个部位，功效，今天趁机会解释一下哦（当然这个是我百度来滴😂😂）　它在牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

牛腱子肉富含蛋白质、氨基酸，其组成成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，在寒冷的季节食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋补的佳品;

牛腱子肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛腱子肉吃法也很多，一般都会选择做酱牛肉，非常好吃，但做起来有点麻烦哦😄也掩盖了牛肉原有的香味，好的牛肉就该原汁原味，今天就来做一道简单快捷的白切腱子肉，蘸着麻辣喷香的蘸水，一口一块超过瘾。如果想做卤牛肉的可以参考👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102269966/，卤水做好后，把汆好水的牛肉块放进去泡个一晚上，第二天捞出控干汤汁，切片。

想要尝鲜的去#中粮我买网#买吧，里面品种非常多，想看的可以点👉👉【自营】中粮安至选乌拉圭牛腱子 1000g 袋装http://m.womai.com/100p581922.shtml。
不用感谢我，好东西大家分享😘😘
用料：
1000克牛腱子
葱结
生姜
少许盐
花生碎
白糖
生抽
醋
辣椒油
萝卜
做法：
这次在#中粮我买网#订购的中粮牛腱子肉，收到就是一个泡沫箱，没有多大的Surprise😊😊,继续往下走👇👇
里面还有一层保温袋装着，像我这样的网购迷买多了生鲜产品，在我的印象里，里面应该就是一袋冰化了的水和软趴趴的牛肉了
拆开发现里面躺着四块冰，一点都没化，牛肉也冻的纹丝不动，硬邦邦的😳，这包装简直6666666666啊😄为这样强大的冷链必须赞👍一个
整块的腱子肉，看着非常的干净
来，再给张侧颜😁😁
硕大的品牌LOGO😊😊做牛肉喽，忍不了了
牛腱子肉解冻后，汆下血水，汆过水后捞出洗干净浮沫
牛肉放入锅里，加水，放姜片，葱结，放一丢丢盐，（不用放料酒，放了料酒牛肉会老，口感会很柴，也会掩盖牛肉原有的香味）盖上盖煮吧。如果你用的是高压锅，材料也是一样，按下煮肉键就行。
不要煮的太烂哦，筷子能够轻松插入就可以啦，太烂切片容易散，牛肉煮好后捞出
锅里的牛肉汤千万别丢，超香的，把葱结和生姜片捞出，萝卜切好片放下去煮，香气四溢，矮油差点口水都掉进锅里😝😝赶紧把嘴闭上，哈哈
撒上些香菜，不错吧很好的一个汤，农家小院，土色土香，原汁原味😊
牛肉冷却后放冰箱冷藏至少2小时左右，这是最少的时间，不要着急，为了吃，我忍😊
花生切碎放入锅里，再加入辣椒油，白糖，生抽，蒜泥，醋（根据自己喜爱的口味来调，我调的是我们南方人的咸甜口）
冷藏好的牛肉拿出来，切薄片，摆盘，中间摆上蘸水，简单易做，美味可口的牛肉凉菜做好了，看着口水嗒嗒直流😁
蘸上调好的汁，咬一口麻辣鲜香，裹着花生的香味，牛肉恰到好处😊
两碗饭嗖嗖下肚😁😁是不是超级简单，小白都能轻松上手，过年过节，朋友聚会，麻麻再也不用担心我不会做菜喽，会下厨的女人最美🌹，会做菜的男人最帅😎
在寒冷的冬天一碗热呼呼的香辣牛肉面，大呼过瘾
然后我就成酱紫喽，又下单，看来又要不停的剁手😊😊为了家人吃到新鲜的安全的产品我愿意🌹🌹还有积分呦
珍珠奶茶超简单（红薯淀粉版）
疫情这么多天，买不到奶茶，呢就自己在家做！
用料：
克
1盒牛奶
20克红薯淀粉
15克红糖
10克红茶
做法：
把红糖水煮开。
倒如碗中放红薯淀粉，揉成团。
面团下锅煮。
煮到金银剔透，放冷水里过凉。
放牛奶，红糖，红茶。
好了，出锅。
超级快手的粘米粉发糕
闽南地区祭拜常备的米糕 
可以用牛奶更香 
但如果不喜欢可以直接用水 
糖可以用红糖 量根据自己口味调整 也可以加点红曲粉颜色更好看
用料：
160克粘米粉
8克泡打粉
150克牛奶
20克糖
做法：
是不是超级简单
两种颜色
丹麦牛角面包可颂（经验告诉我漏油也不怕）
一次一次的做，顺其自然地，有一天就会了：）经过n次四折漏油失败，我发现：即使漏油也可以放心大胆继续做下去，面包不会有影响。最容易失败的地方是步骤5第三次四折时，如果面团未全部擀开成大长方形时就漏油，无法再擀面团了，那就索性进行用刀切三角形的步骤，切下的面片因为未擀到位，所以会有些厚，用擀面杖擀薄和自己期望的大小，然后再卷起成牛角，这样发酵后烘烤一样可以成功，试试吧：）再也不会为失败的面团叹气了 

谢谢大家分享的菜谱，这里也记录下用料和分量，以后做参考。牛奶可以用稠酸奶代替，揉出的面团也很柔软光滑。
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
1个鸡蛋
240克（或者稠酸奶代替）牛奶
40克糖
3克盐
8克酵母
40克黄油
160克裹入黄油
做法：
把除黄油外材料放入面包机搅拌，30分钟后加入40g黄油继续搅拌30分钟。面团揉光滑，放入冰箱冷藏30分钟。（一句话概括：做面团，冷藏30分钟）
将160g黄油擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏。（一句话概括：黄油片冷藏30分钟）
冰箱取出面团，面板上撒些面粉防粘，将面团擀成长方形。冰箱取出黄油片，放面正中，面包住黄油。然后擀成长方形，完成第一次四折。放入冰箱冷藏30分钟。（可参考其他菜谱）
冰箱取出面团，擀成长方形，完成第二次四折。放冰箱冷藏30分钟。（可参考其他菜谱）
冰箱取出面团擀成长方形，切成三角形卷起来成牛角形状，放入烤盘，大概可卷12个，进行1小时发酵。
烤箱200度预热，面包表面抹鸡蛋液，放入烤箱，200度20分钟。
看一遍就会的小米锅巴！只要两把小米半碗面
年货零食自己做！
用料：
小米
盐
十三香
鸡蛋
面粉
黑芝麻
做法：
小米90g，水120g，放入微波炉加热3分钟。
一个鸡蛋、面粉50g、十三香15ml、盐适量、黑芝麻适量，揉成面团。
擀成薄片，切成菱形。
平底锅中放入少量油，煎至两面金黄即可。
虾仁豆腐杏鲍菇羹-十分钟快手汤羹
这道羹可以做早餐也可以做饭前汤
特别适合老人和小孩吃
取材方便味道极鲜
无需其他调料只要一点盐就可以
也是绝对的快手汤羹
喜欢鸡蛋的你也可以甩个鸡蛋花
Ps：我给出的份量表做出来是普通韩式米饭碗小两碗的量，你可以自由配比
用料：
60克净虾仁
130克内酯豆腐
30克杏鲍菇
适量盐
适量水淀粉
点缀适量玉米粒、芦笋粒或胡萝卜粒
500克水
做法：
准备好材料
所有材料剁碎切粒
内脂豆腐直接用刀倾斜压一下就全部碎了
锅中加水500克
杏鲍菇、内酯豆腐，玉米粒放入锅中加盖开火煮开
烧开煮两分钟后加入剁碎的虾仁和芦笋粒继续两分钟
虾仁别煮太久嫩一些好吃
芦笋煮久了颜色不美丽
根据口味放适量盐倒入水淀粉大火快速搅拌烧开成羹状关火
不用多余调料就已经很鲜美了
【叉烧饭的做法】黯然销魂饭
《食神》的黯然销魂饭，你吃过了吗？这源远流长的味道，你值得拥有~
用料：
1个鸡蛋
一扎上海青
250g白米
半斤叉烧肉
少量腌制叉烧：盐
少许腌制叉烧：酱油
一大勺腌制叉烧：蜜糖
三大勺腌制叉烧：叉烧酱
一大勺腌制叉烧：玫瑰酒露
少许油
少许盐
做法：
准备好材料
先把肉放入腌制料中，用叉子帮肉做个马杀鸡，再用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜
叉烧肉放在烤架上，下面垫上铺有锡纸的烤盘放下层，预热180度，10min，然后烘烤35min中层
加少量油到砂锅的白米中搅拌均匀，再放入过白米的水
再用内功煮熟米饭（不会内功的话，就用炉子煮吧，大火煮米水，米水滚后调小火，水完全收干后，继续小火焖10mins）
用水和少量油，把青菜煮熟
再用火云掌摊一个溏心荷包蛋（不懂火云掌的，我建议可以放少油至锅中，再放少许盐，打入鸡蛋，不要翻动，再倒入少量清水，成形即可）
大概20min左右叉烧肉翻面，涂下剩下的酱汁，等待烤箱响起
荸荠糖水
用料：
随自己的喜好荸荠，又称地梨
随意苹果
随意梨
几颗红枣
做法：
原谅我吃的时候才想起来发个菜谱。荸荠削皮，苹果、梨削皮切块，红枣洗净。然后把它们放在砂锅、电饭锅、不锈钢锅或者你喜欢用的锅内，加足水，烧开后关小火。大概煮半小时，不需加糖，果香四溢，可以吃喽！
南瓜汤圆（豆沙馅）
家里剩的小南瓜不知道怎么吃..就做了汤圆 。。糯米不容易消化，南瓜助消化，二者中和，应该还可以吧，后面的tips很重要！！！
用料：
250克南瓜
250克糯米粉（三象牌）
250克豆沙
做法：
小南瓜去皮！切开 ，挖掉中间的东西..
上锅蒸.盖子边上放个干净的布，用来吸水。
蒸熟后的样子
南瓜蒸的时候就很吸水 ...捣成泥后..我用筛子过滤了下把南瓜汁滤出来，不要丢掉。
糯米粉的量和南瓜泥筛完后的重量是一样的....比例是一比一 。因为我包的是豆沙馅所以没有皮就不加糖了。
乘热 和面 成团
南瓜皮一个是15克 豆沙7—9克（其实也可以不称重，我强迫症需要每个都一样大。）豆沙现成买的 ..用的是顺南的低糖红豆沙，当然你也可以自己做，我比较懒，这是之前买的。
再放面里滚一滚 薄薄一层即可
包的时候你会发现面团越来越干 ，拿出刚才滤出来的南瓜汁 。。。一点点加入到面团里 ...三象牌的糯米粉吸水性超好..一点点南瓜汁就够了。。剩下的你喝掉或者留着煮稀饭，别浪费了。
这个方子大概可以包35个汤圆左右。
冻硬 ，再移到保鲜袋里密封好。
吃的时候，沸水下锅，大概十分钟浮起来即可 ，再加一些冷水，再沸。。出锅
面皮的软糯适中，豆沙甜度刚刚好，不腻人。
低卡燕麦麸皮松饼
健康营养的美食，吃货必选
用料：
50g低筋面粉
30g燕麦麸皮
20g砂糖
80g低脂牛奶
60g鸡蛋
10g黄油
做法：
在盆中加入低筋面粉60g，砂糖20g，泡打粉5g,一个鸡蛋，牛奶80g，混合搅拌
搅拌后，加入10g黄油(提前软化）
用过滤网过滤掉结块颗粒，让质地更加柔顺。
倒入30g含有95%燕麦营养的燕麦麸皮。
入锅，单面煎至冒泡，即可翻面。
煎熟取出，加入少许蜂蜜，用蓝莓和薄荷进行点缀。
家常可乐排骨/鸡翅（简单、易操作、易成功）
（补充了详细用料，更容易做成功哦）用最简单的调料、最简单的方法，做最美味的可乐排骨！
用料：
500克排骨（或鸡翅）
与排骨持平的量（差不多一小罐）可乐
15克酱油
25克蚝油
20克冰糖（砂糖）
一丢丢花生油（可不放）
做法：
排骨洗净放入砂锅，依次放入冰糖（或砂糖）、蚝油、酱油，加入与排骨持平或刚好没过排骨的可乐，滴入少许花生油。也可以不放，因为排骨本身会煮出不少油，放是为了提香。
大火烧开后调小火煮至汤汁粘稠即可。
装盘享用或直接端锅上桌大快朵颐。（这时候撒点炒熟了的芝麻上去装饰也是很不错滴～）
是不是很简单？想吃就做起来吧～
万无一失糖醋汁
用料：
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺香醋
5勺清水
做法：
准备一个容易盛汁，一个勺子
料酒，生抽，白糖，香醋，清水按照1:2:3:4:5的比例调，然后搅拌均匀即可，适用于任何糖醋类菜肴。
章鱼花生猪蹄汤　　
用料：
1个猪前蹄
100克章鱼
100～150克花生米
做法：
将章鱼洗净，泡软，切成块
猪蹄去毛及蹄甲
将锅置火上，注入适量清水，放入章鱼块，花　　　生米及猪蹄共煮，煮至猪肉熟、花生烂即可
台湾卤肉饭
用料：
400克猪肉
90克红葱头
125克香菇
5个鸡蛋
3大片姜
2匙老抽
3大匙生抽
1大匙料酒
2颗八角
8颗冰糖
6瓣蒜瓣
适量盐
做法：
锅烧热，调小火，加入肥肉丁，小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁捞出
把红葱头加到猪油中小火慢炒，炒到红葱头变成金黄色时捞出备用
依然用锅内剩下的油，放入八角姜丝和蒜瓣，待炒出香味儿后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒
加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入适量的水，这时候把煮好的鸡蛋剥皮放入砂锅中
加入香菇大火煮开，煮开后倒入加入鸡蛋的砂锅中
放入煸炒好的红葱头和冰糖，煮开后加入适量的盐，小火焖至30—50分钟左右即可出锅
跳水泡菜
美女宏姐的方子，我纪录珍藏
用料：
个人喜欢你想泡的任何菜，灯笼海椒。黄瓜，胡萝卜，半头红，蒜苔……
做法：
矿泉水加盐、白糖、白醋、一勺生抽、花椒、香叶、八角三奈（一丁点），把菜一去脑儿丢进去，密封放进冰箱，5个小时可以吃，多放两天更巴适
红糖双色馒头
为了两个小吃货使劲折腾
用料：
240g高筋面粉
4g酵母
40g白砂糖
40g红糖
做法：
1.面粉，酵母分成两等份。一份加白糖，酵母揉成不粘手的面团。
2.红糖用开水融化，不要太多，就没过红糖多一点就差不多。 不够水后面再加。 把剩余的面粉，酵母，还有水温变不烫手的红糖水搅拌一起合成不粘手的面团。
3.然后盖上保鲜膜就可以放一边静置发酵了。
看到面团发至两倍大就可以了。  打太久会发酸。     
把发好的两个面团都拿出来揉一下拍气。 
发好的面团可能会比之前湿一点，会粘手。可以加点干粉揉到不粘手的状态。
把两个面团擀成长方形，不要太厚。 一个面团我分了两次来做。  
先在下面的白色面片上刷一点水，
然后铺上红糖面片，红糖面片上也刷一点水，这样卷起来的面片才能更好的粘在一起，蒸出来就不会分层。
把面片卷起来，卷的时候可以用手轻轻压一下，让两个面片粘合的更好。  就是别太大力压成一片了。哈哈
卷好了的，然后用刀切成一段段。
冷水上锅，先盖盖静置15分钟在蒸。这样可以二次发酵。还会变大。
蒸个十多分钟就可以了。  蒸好后不要立刻开盖。  等5分钟。
韭菜鸡蛋盒子
韭菜鸡蛋这种“官配”，嗯～真香😋
用料：
800克面粉
10个鸡蛋（含和面）
200ml牛奶
3克酵母粉
适量温水
2斤韭菜
适量粉条
适量盐
适量胡椒粉
适量十三香
适量花雕酒
做法：
8个鸡蛋打入碗中，加入花雕酒和盐打散，倒入锅中炒散盛出备用
2斤韭菜和粉条切碎，搅在一起，先加1勺食用油封一下不容易出水、然后加入3勺十三香、1勺胡椒粉，等面发好准备包的时候再加盐
加盐以后把鸡蛋碎加进去
和面配方：1斤面粉、1-2个鸡蛋、200ml温牛奶化开3克酵母粉、醒面20分钟，微微发起即可。发好后，揉面排气～
花边菜盒的包法：先将两头对齐，用拇指把边边捏紧，然后把每个捏紧的地方往馅儿的地方回折成一个一个的小三角，就像编麻花一样～
就是这样滴～
成品出锅啦
【正宗生滚皮蛋瘦肉粥】附灵魂粥底秘方
宁姐品尝过很多粤菜馆或者粥店的皮蛋瘦肉粥，但口感、、味道参差不齐，对美食有着严格要求的宁姐，在广州酒楼亲眼目睹了大厨制作生滚粥的整个过程后，决定亲自出马，带来正宗的做法，把这道以粥底作为灵魂的美食带给大家。生滚粥讲究的是粥底制作，为了避免糊锅熬制时需要不断搅拌，熬到水米交融即为最佳状态。
用料：
40g丝苗米或香米
10g大米
1个去壳的皮蛋
50g猪里脊肉
1根筒骨
适量姜丝、葱花
适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、花生油
做法：
猪里脊肉切丝，加少量料酒、几滴花生油、少许盐、少许水淀粉抓拌匀，腌半小时入味
混合米洗净沥干水，放入锅中，捏碎的皮蛋、花生油和盐一起放入米中，揉搓均匀，腌制30-60分钟。
猪筒骨剁块，放入锅中，加1升清水煮开，撇去浮末，加少量料酒、姜片、葱结，熬1小时左右，取出筒骨和葱姜，留汤待用。
电陶炉调至大火，汤底翻滚，放入腌制好的米，搅拌，转中火，继续翻滚，煮至米粒七八成开花，转小火，隔几分钟搅拌一次，约熬制40分钟，米完全融入汤中即粥底熬成。
另取一只单柄透明锅，舀适量粥底，大火煮开，转至中火，放入腌制好的肉丝和姜丝，快速搅拌，肉变白后，加适量盐，关火再搅拌。最后撒上葱花、白胡椒粉即可食用
减脂黑樱桃重芝士蛋糕
秋天一到，就想吃东西……特别是各种各样的芝士蛋糕。
但是……一想到吃下去就会变成脂肪，小肚腩也会跑出来和自己打招呼就不敢放心的吃这些人间美味了……
可是吃货怎么会被这种小问题打败呢！！接受挑战！！！
奶油奶酪我选择了自制【握拳】！参考了楠风的自制法，做了一点小改良【http://www.xiachufang.com/recipe/194650/】
用料：
200g奶油奶酪
85g消化饼干
60g砂糖
15g玉米淀粉
50g黄油
50g酸奶
1大匙黑樱桃果酱
1茶匙苹果醋
2个鸡蛋
1个蛋糕模8寸
做法：
首先敲碎消化饼干（可以放在袋子里敲碎），和融化的黄油混合均匀后铺在蛋糕模底，用力压紧，放进冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后加入白砂糖，打发至光滑。
分次加入鸡蛋和苹果醋继续搅打。
加入玉米淀粉和黑樱桃果酱。
少量分次加入酸奶，搅拌至均匀，搅拌好的奶酪糊应该是光滑的。
烤箱预热到180度，将奶酪糊倒入冷藏好的蛋糕模中。
将蛋糕模放进烤盘，在烤盘里加热水，如果蛋糕模和我一样是活底的，请先包上一层锡箔纸再为烤盘加水。
放入烤箱中层，温度降低到165度，烤45分钟。烤好的蛋糕冷却后应冷藏3~4小时后再脱模切块。
萌麻麻的泰式酸辣打抛猪肉碎
想到泰式美食～总能让人第一时间联想到新鲜的酸～喷香的辣～咸鲜的鱼露～芬芳的香料……每一种元素都能让人垂延欲滴，胃口大开。而今天我想做的是泰国街边小店最常见的小吃—泰式酸辣打抛猪肉碎。这道菜做法非常的简单，却是我心目中排名前几的下饭菜～一点点就够配下一大碗米饭！所以减肥甚做😂😂
用料：
适量白糖
一小把新鲜九层塔叶
适量洋葱丝
适量小红辣椒圈
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺生抽
适量蒜茸
适量肥瘦均匀的猪肉沫
半个青柠檬
做法：
蒜剁成蒜沫备用
红辣椒切成圈备用
猪肉沫（选用3肥7瘦的部位口感较好，绞碎备用）
油里爆香蒜蓉和辣椒圈，倒入肉沫翻炒
加入蚝油，生抽，鱼露和糖调味（不用加盐，因为鱼露本身就会咸）
九层塔叶子洗净切碎备用
新鲜青柠檬切瓣备用，洋葱切丝备用
猪肉沫中加入少许高汤焖一会儿大火收汁（留一点汤汁拌饭香）。关火后再拌入九层塔叶子，生洋葱丝，挤入青柠汁搅拌均匀就可以了！记得准备很多米饭哈哈哈～因为酸酸辣辣超级下饭哟！
蒜烧茄子
用料：
个茄子2
瓣大蒜4
勺醋2
勺淀粉1
克白糖1
克盐2
勺生抽1.5
酌情水
做法：
下厨房有很多烧茄子的菜谱，但是这个预先处理茄子的办法比较特别，所以我在发一下，第一步茄子削皮切成滚刀块，然后放在盐水里泡20分钟，盐可以多放一点，也有小伙伴不削皮，也可以，泡过得水会发黑，是茄子皮里的花青素，没事的
泡过之后，挤压茄子，尽量把水分挤出来，挤之前和之后大概是这样，就是茄子比较宣，挤过之后让它不那么宣就是目的
配调料汁的照片忘了拍……有机会我补一下吧，就是用一个小碗，里边加葱姜蒜，酱油，醋，淀粉，糖，盐，水，也可以看个人习惯放定鸡精，香油什么的，数量都是正常炒菜的量，别忘了兑点水，纯调料味道太重，整个汁的量控制在半碗多一点，我觉得就差不多了，我拍个空碗吧，大概就是这个半碗多些，汁调了可以自己尝尝，这个基本就是最后菜的味道。总而言之这个调料汁是你喜欢的味道就行。但原版的卖点是醋和蒜酌情多一些，顺便一提，其实最上头调料量都是瞎估的……大家根据自己口味，请自由的……
下锅时候多放一点油，如果挤茄子挤的很成功，吸油量就不会大，如果手劲小，或者茄子块太大没挤动（我就犯过这样的错）就会吸油吸的挺厉害，我的建议是如果油没了但是茄子均匀的裹着油，那就勤翻炒过一会茄子又会把油渗出来了，如果茄子目测还是很干，分分钟要糊锅，那就在加点油……大不了到时候渗出来油多了的话在把多余的油倒掉……
茄子在锅里翻炒煸熟，用铲子可以戳断的时候就熟了，希望切的块大小均匀，如果不均匀就戳大块，炒熟之后在出锅前再把之前准备的调料汁倒进去，均匀翻炒一下，就可以出锅了，一定要出锅前在放调料，因为茄子不爱熟，调料放早了的话，时间长容易糊在锅里，茄子和其他蔬菜比起来不是那么爱熟的，时间比较长，一定要小火勤翻炒，如果不幸走神时候糊锅了请把糊到不能吃的茄子挑出来扔掉，剩下还凑合的留着，按着顺序继续往下走，但是最后上菜时候告诉大家，做的是焦溜茄子就可以了……
在说一下重点，就是茄子事先用盐水腌一下尽量挤出水分，然后就是调料汁出锅前在放，还有就是盐水腌茄子会带一点淡淡的咸味，调料汁里酱油和盐的数量请酌情，如果最后觉得不够咸，出锅前在加一遍盐也没事，糖的目的是提鲜不用太多，最后强调一下汁的量别太多，够拌你烧熟的茄子就行了，这个菜尽量不收汁啊，收了茄子可能会黑，也可能会味道加重了，也可能发生别的灾难……
小炒花菜
用料：
绿辣椒
花菜
肉丝
黑木耳
红辣椒
姜片
做法：
将淀粉，盐，料酒，一点油加入到肉丝中，搅拌均匀，腌制十分钟；在锅中加入水，放点盐和油，待水沸腾后下入花菜
等花菜水开后再下入木耳，红辣椒和绿辣椒片，稍煮几分钟；待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水；将锅烧热，加入姜片
下入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色后，将焯过水的菜下入大火翻炒，两分钟后再下入盐，胡椒等调味料，就可以出锅了
霉豆渣
小时候妈妈的味道、虽然不是很成功，但是基本步骤就是这样，主要我盖了东西都湿了一点，影响口感
用料：
1000克黄豆
10克酒曲
做法：
忘记拍图片了，用的是做豆腐的豆渣、1000克豆过滤后剩下的豆渣、1、先用平底锅炒干、不能太干，干度能把他们拧成团就好、2、待凉（温的也可以，太热会把酒曲杀死）拌如10克的酒曲、一定要拌开点、3、拧成团，紧点、4、找个盒子底下垫谢厨房用纸（我看我妈妈是铺稻草的）盖子一定不要盖、不让就会湿的，我这个就湿了，会影像口感、5、放在阴凉处，我是放在台盆橱柜下待发酵长毛。我也是第一次做，不算很成功，主要我盖了东西，不透气所以滴水下去了，都湿了，其他都不错的，我妈妈说在让它长些毛
我用的事这个酒曲、不管哪种都行，不是还有安琪的的么？上面都有说明的，
红烧豆腐
美味的红烧豆腐，好吃到舔盘😋
用料：
一块嫩豆腐
一根葱
3勺生抽
2勺老抽
5瓣蒜
1个小辣椒
适量牛肉
3勺料酒
2勺糖
做法：
1⃣️豆腐切块❤️
2⃣️切至如图❤️
3⃣️倒入牛肉炒一炒，再倒入料酒、生抽，装碟备用❤️
4⃣️倒入蒜、小辣椒爆香❤️
5⃣️放入豆腐，倒入老抽、糖、水、牛肉❤️
6⃣️入碟，撒上小葱❤️
辣椒酱/剁辣椒/酸辣椒/榨辣椒
前久买了5斤二荆条，于是陷入了辣椒酱的疯狂。😂记几个方子和味道（试吃都是在做好后第二周末）。
用料：
适量红辣椒（二荆条）
适量盐
其他
做法：
先统一把所有辣椒洗净，晾干。

★下面的方子用的都是红二荆条，我觉得辣度比较适中。
★最后装瓶都要用无水无油最好消毒过的干净瓶子。
剁辣椒（右一）。

★300g辣椒，30g盐，3g糖，一头半蒜，半粒姜。
★辣椒切碎（工具：刀），姜蒜搅碎。
★所有材料拌匀，装瓶。正好一个梅森瓶（500ml）。
★夏天常温发酵3天，之后冰箱冷藏。

试味：可能室温发酵时间不够，感觉辣椒还比较生。之前有一罐剁椒室温发酵五六天，吃着酸味就很明显了。不过这批酱做太多了，这瓶是准备长期放的，就有意减慢发酵速度了。
辣椒酱（苹果，熟）（右二）（参考胶p糖的方子，改了改）

★300g辣椒，半个苹果，半个梨，半个洋葱，一个小西红柿，一头蒜，30g盐，30g糖，30g苹果醋，（可选：味噌50g）。
★辣椒用搅拌机搅成沫。
★蒜搅碎。分成两份。
★苹果，梨，洋葱，西红柿，一起用榨汁机搅成糊糊。
★把处理好的食材（留一份蒜出来），和除味噌外的所有调味料，放到无油的锅里，煮开后小火慢慢熬得偏干。
★加入之前留出的蒜，味噌，搅匀装瓶。做出来大概800ml。

试味：这是我目前最爱的一款，口感很柔和。
酸辣椒（苹果，生）（右三）

★200g辣椒，10g盐，30g蒜，一点点生姜，小苹果半个，小梨半个，一点点白酒。
★辣椒搅成沫。
★苹果，梨，姜，蒜一起用榨汁机搅成糊。
★把辣椒沫倒到糊糊里，加盐，拌匀。装瓶，装好后倒一点白酒，封瓶。成品500ml的瓶子装了大半瓶。
★室温发酵一天后冰箱冷藏。这个发酵挺猛了。发酵一个白天就满瓶了，小心漏汁。

试味：还可以。味道在剁椒和上面那款煮熟的辣椒酱之间。没有剁椒酸，也没有煮熟的那款柔和。
左一是辣白菜，左二是做辣白菜的时候顺手做的韩式辣酱。用的是小白素食记录的方子。非常好吃。
榨辣椒

这个是老家的做法了。自己摸索着来试试。

★500g辣椒，400g粘米粉，350g糯米粉，35g盐。
★辣椒搅碎。
★粘米粉是用磨粉机磨的（偏粗），糯米粉是市场买的（极细腻），两个都是生的。这个粉子我看到各种方子都有，用纯粘米粉，纯糯米粉，小米粉的都有。我选的混合款。辣椒和米粉（总计）的比例在1:1.5左右。
★把米粉分批倒入辣椒碎里拌匀。再加盐拌匀。
★装瓶密封，室温发酵七天后冰箱冷藏。
★成品如图，大瓶1升，小瓶500ml。
甜粿
这个方子来自潮州一位擅长做粿的阿姨，是婆婆的朋友。我从小在汕头吃过很多甜粿，久居外地多年，几乎要忘记这种小吃。无意吃到这位薇姨做的甜粿，感觉比以前吃过的都好吃，所以向她请教了配方，自己做了几次，感谢阿姨分享的配方。
用料：
100克糯米粉
125克水
70克白糖
做法：
上午起床后，全部材料混合，浸泡到晚上，期间多次搅拌。
取一个耐热容器，底部抹少量香油，倒入混合液。蒸30分钟。如果粉量500克，则需要1小时。
蒸熟之后放入冰箱冷藏一天，如果是寒冷干燥天气也可以在常温下风干一天，会比较成型，吃起来比较有韧性。可以用牙线切割。
也可以用蛋糕小连模，不用切割。
蘸蛋液煎至金黄色，也很好吃。
金枪鱼饭团🍙
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
适量海苔
适量沙拉酱
做法：
准备材料：丘比沙拉酱香甜味，油浸金枪鱼1盒，海苔（拌饭海苔碎更好）米饭适量
将米饭，金枪鱼，沙拉酱，海苔碎搅在一起拌匀（可以加入适量生抽 蚝油 增加咸味同时提色）
然后捏成一个个圆形的饭团就好啦～
巧克力棒
我这次做的比较仓促，我对这种节日反映一向迟钝，要不是好友提醒，我完全意识不到，也来不及买更多的装饰材料，用手里仅有的一些彩色巧克力米，巧克力棒的饼干底也是自己手工做的，对我来说出的买绝不如全手工来的更具意义。

份量：20根
用料：
50克黄油
90克低粉
40克糖粉
20克蛋液
5克奶粉
1/4小勺香草精
150克黑巧克力（65%）
适量巧克力装饰
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，先用橡皮刮刀稍拌，再用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋液混合均匀
加入香草精拌匀
筛入所有粉类
用橡皮刮刀稍拌匀
抓捏成团
放入保鲜袋中，擀成14*20cm的薄片，厚度约
3cm。放冰箱冷藏至硬，约1小时
取出，切成1cm*14cm的棍子形状，放入铺油纸的烤盘中，170度烤20分钟左右
放网架上完全晾凉
将黑巧克力隔水加热溶化
倒入包了保鲜袋的杯子中，将完全晾凉的棍子饼干插入，沾取巧克力酱
取出后放在装饰用的巧克力米上，使其裹上彩色巧克力
放油布上放置至巧克力酱完全凝固即可
宝宝辅食-番茄牛肉烩饭
用料：
2片姜片
1片洋葱
1碗米饭
50克牛肉
1个西红柿
做法：
肉根据宝宝吞咽的能力切适🈴️的大小，番茄🍅尽量切碎一些，洋葱🧅切成条行状（为了煮好后能方便把🧅挑出来）
牛肉用淀粉抓匀，之前有试过不用淀粉，炒出来的很硬
热锅烧油，加入姜片洋葱爆香，加入牛肉翻炒至断生，再加入切碎的番茄，番茄炒至软烂，几乎与牛肉融为一体即可，加入热水烧开后，倒入准备好的米饭，煮至米饭软烂适合，收汁关火即可，一道美味的宝宝烩饭就完成✅啦！
奥利奥木糠杯
木糠杯 平凡中的小惊艳
简单 也要做到细致
纯粹 也会品到美味
用料：
180g淡奶油
10g炼奶
12g细砂糖
少许朗姆酒
一包（130g）奥利奥饼干
做法：
做完才想起来要分享，所以没有步骤图，不过描述也可以很轻松操作哈~

因为量不多，所以全部手工操作，不借用任何用具

奥利奥饼干 去夹心 留黑色饼干
放在保鲜袋（2个比较厚，擀的时候不易破）
接下来用擀面杖先敲碎 然后再推擀得更细碎
把饼干过滤 (过滤是为了得到更为极细的饼干）

喜欢颗粒感或是觉得已经擀得很碎了就可以忽略
奶油+糖+炼奶+朗姆酒 打发至8、9成发左右
装杯 
一层饼干碎 先压实点 再挤一层奶油 一层饼干碎（稍压一下）一层奶油.....到最上层是饼干碎

最后装饰

（上图有一杯是弄错顺序，先奶油后饼干的，失误了，不好看，哈哈）
做好，装饰前，直接放冷冻就可以 吃起来还比较像冰淇淋

饼干跟奶油的配比，看个人口感喜欢自己斟酌哈~
韩国锅烧泡面
最近很流行韩国部队火锅、泡菜锅，其实在家操作相当的简单，方便，味道也是一级棒！
用料：
配菜
一小个洋葱
一小包泡菜
一把金针菇
5个鱼豆腐
半个白萝卜
6个火锅年糕
一个鸡蛋
配料
2片芝士片
两勺韩国辣酱
少许生抽
一包辛拉面
做法：
将洋葱切片铺在锅底，在洋葱上放上泡菜、韩国辣酱
在锅的边缘依次放入金针菇、鱼豆腐、白萝卜、年糕，然后加入水与锅内食材平齐，加入少许生抽，辛拉面调料包半包（一包会有点咸，可根据自己口味）煮至水开
水煮开后，将辛拉面面饼放在锅的正中，再在上面放上两片芝士片，盖上锅盖，煮两分钟
将鸡蛋打在芝士片上，无需搅动，1分钟后关火，盖上锅盖，继续焖两分钟，出锅前撒上少许黑芝麻，即可上桌！
玫瑰腐乳排骨红烧肉
用料：
1000克五花肉(排骨)
2块玫瑰腐乳
几根葱
几颗冰糖
几片姜
几粒蒜
1个八角
一小块桂皮
几勺料酒
1瓶啤酒
半片香叶
做法：
焯水。
肉放锅里炒一会儿，放香叶，八角，姜，蒜，一起炒。
加料酒。
加腐乳，炒匀，上色
加啤酒，没过肉，加腐乳汁，冰糖，葱段。
水开后，小火炖一个小时。
椒盐花菜
看见身边的花菜，决定用椒盐给他nice一下~
用料：
适量椒盐
一个或半个花菜
一点就可以蒜
适量盐
适量老酒
做法：
我用的是这款椒盐（我家只有这个🌚）
把花菜切小，洗干净
放油，下锅炒
加入老酒和盐，继续翻炒
出锅啦！
意式混合香草烤龙利
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。
龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，老少咸宜。
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。
龙利鱼还适合成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。
用料：
一条龙利鱼肉
意式混合香草
蚝油
姜蓉
盐
白糖
橄榄油
生粉
做法：
龙利鱼洗净用厨房纸吸干水分，切块备用
腌料拌匀后均匀地抹在鱼块上
密封放入冰箱腌制5小时以上
烤箱放入烤网.预热烤箱230度10分钟,鱼块放锡纸上排开撒混全香草包好，入烤箱中层烤15－20分钟即可
三汁焖锅(海鲜锅)
目标就是烹饪小能手，想吃的东西都能自己做出来。入得厨房出得厅堂。

吃了某记的三汁焖锅觉得太咸了，就决定自己动手做了。
研究了几个菜谱改良了一下。
用料：
肉类
5只鸡翅
1只鸡腿肉
半斤白贝
半斤虾
1只鱿鱼
蔬菜
各一个红肉椒青肉椒
半个洋葱
1根红薯
半根胡萝卜
适量香菜
适量姜片
调料
酱油盐橄榄油豆瓣酱叉烧酱番茄酱蚝油糖淀粉鸡精黑胡椒粉辣椒面
做法：
所有肉类处理好
鸡翅鸡腿肉加入 姜片 黑胡椒少许盐酱油 腌制

鱿鱼处理好加姜片（不要放盐）
白贝
虾处理一下
处理蔬菜
所有蔬菜类切块加入橄榄油辣椒面黑胡椒少许盐抛匀
颜色真好看
油爆香蒜头然后把所有蔬菜放入，有香味后摆上肉类
蒸十分钟，蒸的时候准备酱汁
酱汁：
耗油2勺  番茄酱2勺   酱油2勺  黄豆酱2勺  叉烧酱1勺 糖1勺  鸡精1勺   淀粉1勺   黑胡椒 适量 辣椒粉适量
酱汁拌匀
蒸了十分钟后加酱汁，盖上盖，再蒸十分钟
加香菜，出锅！
香煎土豆片
用料：
土豆2个切片，水煮2分钟捞起控干，孜然或椒盐，盐少许，葱花少许
做法：
土豆去皮切片
捞起控干