xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【曼食慢语】eggnog蛋酒和蛋酒咖啡
蛋酒，eggnog的起源据说是英国，不过现在是在北美比较流行，尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡，蛋酒拿铁是其中我最喜欢的口味。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照，蛋酒拿铁中也没有酒。

很想试试有酒精的蛋酒咖啡，想象中应该跟爱尔兰咖啡有点类似。再加上小伙伴们告诉我国内没这个口味，所以写这篇博文，给有兴趣尝试的同学。

Eggnog有两种做法，一种是生鸡蛋不经过加热，全蛋打发或是分蛋打发后，再加入打发过的鲜奶油，混合成有流动性的慕斯状。这样做的eggnog质地细腻蓬松，只能冷饮不能加热。

第二种是类似卡仕达酱的做法，将牛奶和鸡蛋混合加热，鸡蛋经过加热后起到增稠剂的作用，让蛋酒的质地变得浓稠。这样做的蛋酒可以热饮也可以冷饮，因为有加热所以也更安全。并且这种做法非常简单，只需要注意一下温度的控制，不要过度加热就行了。

2份蛋酒兑一份浓缩咖啡，或者2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡，就是好喝的简易蛋酒咖啡了。要做标准的蛋酒拿铁，就用机器将蛋酒牛奶混合物蒸汽加热（不要过度加热），打出奶泡，冲入浓缩咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按个人口味选择，朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以。也可以做成无酒精版本，用牛奶替换掉酒精的部分即可。
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
cream） 150ml鲜奶油（double
100ml朗姆酒
80g糖
一小撮盐
几滴香草精
适量（或肉豆蔻粉一小撮）肉豆蔻
做法：
将鸡蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮盐，用蛋抽打至颜色发白
在一个小锅中倒入牛奶和鲜奶油，中小火加热至快要沸腾
将牛奶混合物慢慢地倒入鸡蛋液中，并不停地搅拌鸡蛋直至全部混合均匀
将蛋奶混合液倒回锅中，倒入一小撮肉豆蔻粉，小火加热至71-72度左右，此时蛋奶液略微变稠，会黏附在不锈钢勺子上
立即关火，拌入香草精和朗姆酒
蛋酒咖啡：将一份意式浓缩咖啡兑上2份蛋酒，或是2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡即可，可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡
直接饮用蛋酒：将蛋酒过滤后放在冰箱冷藏至少6小时至完全冷却
饮用时加入冰块，并在表面再撒上少许肉豆蔻粉
燕窝的泡发和炖煮
燕窝的功效很多，【百度百科】上罗列了10点，大家有兴趣的可以上去搜索看看哦。
主要的功效是润肺、养颜、增强免疫力、燕窝中的唾液酸可以促进胎宝宝及婴儿的大脑发育等。
越来越多的孕妈妈选择了在孕期进补燕窝，就是看中了燕窝酸可以促进宝宝大脑发育这个功效，孕期吃燕窝是一人吃两人补！

如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
适量冰糖
做法：
准备一盏燕窝或燕条，适量纯净水，一个干净无油的容器装上纯净水，将燕窝放进去泡发。每种燕窝的泡发时间都不尽相同，一般在2-4小时之间，洞燕稍久，需6小时以上。

注，成人每次食用量是3-5克，可每天食用；小孩每次食用量为2克，一周2次左右。
泡发至呈透明状，丝丝分明，手感柔软即表示已泡发完成。
将泡发好的燕窝按纹理撕开一丝一丝，用尖头小镊子挑掉小细毛。然后借助小眼网筛用清水冲洗干净，一般清洗3遍就干净了。
注，由于天然燕窝是技工纯手工挑毛，是无法做到100%干净的。如果您的燕窝泡发后完全没有小细毛的话，考虑是经过了漂白，建议慎食，以免对身体造成伤害。
加入适量纯净水，水量与燕窝面持平稍多一点点就可以了，过多会造成燕窝炖化水。
然后隔水炖25-30分钟即可。洞燕需炖30-60分钟。最后3-5分钟加入冰糖即可，加糖时间不宜过早，否则也会造成燕窝化水。
一盅浓缩的，口感细腻嫩滑，蛋清味清香扑鼻的冰糖燕窝就出锅啦。可按个人口味加入牛奶，椰奶或各种水果一起食用哦，或者直接就这样吃也很好吃哦。
这种是直接整瓶真空炖煮的，保存时间更长哦。
我一般都建议大家一次泡发多点，清洗干净挤干水，用密封袋装好放进冰箱冷冻结冰保存，下次炖时拿出来解冻即可炖，非常方便。
本人亲测这种方式保存的燕窝炖煮出来的口感与即泡即炖的口感无差别，且营养不会流失。
最后给大家普及一下燕窝的基础知识

燕窝按形状可分为：盏，条，碎
按原料品质可分为：轻毛，中毛，重毛
按挑毛手法可分为：干挑，半干挑，湿挑
干辣椒炒通心菜梗
（接上篇菜谱）后来，一位湖南朋友带我去吃他们家乡的小馆子，其中有一盘菜是，干辣椒炒通心菜梗（我自己做的时候喜欢加上香菇片、红辣椒等），特别下饭。 这样处理通心菜梗，知道了觉得理所当然，但之前确实是想也未曾想过，只觉得它很多余。
用料：
适量通心菜梗
适量青椒、红椒、香菇
适量干辣椒、蒜、油、盐、生抽
做法：
把通心菜梗切成长约1.5cm小段，红椒和青椒切成小块，香菇切成薄片，蒜头去皮拍碎。
热锅下油，倒入香菇片，翻炒片刻。下蒜蓉，干辣椒，煸出香气。倒入通心菜梗，炒约50秒后，放入红椒青椒，翻炒20秒，下盐，倒入少许生抽，翻炒入味，起锅装盘。
特别下饭。
想吃肉的话，可以扔点火腿肠片、腊肉片进去，“变出”另一道菜。
小小菜梗，你知道你有多诱人吗？
全麸皮的黏玉米面豆包
第一次买的是去了麸皮的黏玉米面，吃着口感细腻也很黏，但是，不能算做粗粮了！现在人都知道多吃粗粮更健康，但是除了麸皮可就不是粗粮了，细粮和粗粮的区别不是品种，不是小麦水稻就是细粮，小麦，玉米，高粱就是粗粮，是粗粮还是细粮是由加工方式决定的，没有抛光的水稻就是糙米，就是粗粮，抛过光的水稻就是大米，就是细粮，现在的大米麸皮去的越来越多了，都有免淘米了！
玉米是大家都非常熟悉的粗粮，玉米面有不黏的普通玉米面和黏玉米面，黏的有白色的，黄色的，紫黑色的，不粘的有白色的和黄色的。黏玉米面和黏高粱面，黏小米面，黏大米（糯米）面一样，含量的淀粉是支链淀粉为主，和淀粉酶接触的点位更多，更方便被水解，吸收，所以升糖更给力，合成脂肪也就更突出。如果吃去了麸皮的黏的各种面，因为更健康，因为吃的是粗粮呀！其实更糟糕，比细粮还糟糕，不黏的大米白面淀粉主要是直连淀粉，和淀粉酶接触的点位少，水解消化吸收的速度略慢一点点的，而且凉下来产生的抗性淀粉更多，抗性淀粉也是不好消化吸收的东西，所以，吃东西趁热吃，凉了吃会肚子疼是有科学依据的。
粗粮的价值就在麸皮，麸皮不好消化，人类不像马牛羊完全没有相应的酶来分解麸皮这类的膳食纤维，很长一段时间都觉得麸皮除了喂猪意义不大！人也因为经济条件改善后也吃的越来越精细，我们的出厂设置就不太适合吃太过精细的食物，人类小肠的长度决定了我们食物当中必须有很大部分膳食纤维，必须以杂食为主。
粮食如果带有部分膳食纤维，就可以让淀粉在肠道里面分解缓慢，葡萄糖缓慢释放入血，血糖缓慢升起，对胰岛素压力减小，减少胰岛素拮抗，减少合成内脏脂肪，减少慢性代谢性疾病的几率，还能增加饱腹感，吃的少还饿的慢，尤其适合减肥怕胖的人群。
粗粮要吃对才有利于健康！吃不对还不如想吃什么吃什么呢！
用料：
4大勺子大概700克黏玉米面
适量开水
适量自制枣泥豆沙馅
做法：
玉米和其他种子一样，最外面的一层皮含有非常丰富的膳食纤维，口感也是粗糙难咽，但是玉米的价值很大程度上就是在麸皮上面。不出麸皮的整粒粮食叫全谷物，含有更多的营养素，有利人体健康！
豆馅用了红枣，金丝豆和黄豆，有人会说黄豆还能做豆馅啊？？？是否能做豆馅主要取决于你是否有一盆泡发好的，暂时吃不了的黄豆。
煮好的，杵烂的豆馅这样的，看起来就非常的粗糙是吧！
这次的玉米面看起来就比较粗糙！
这样的4大勺子面，大概是700克。
粗粮用开水和面，面会比较滋润，好抱团成型。
黏，黏，黏！
包这么多的豆馅，被一个小朋友评价为馅太多了！
蒸好了，看起来面是明显的粗糙！
为了拍照，我大晚上就吃一口吧！够黏的，不很粗糙的，没有咽不下去，剌嗓子的感觉！豆馅放枣多，有点点大枣的酸味，是一种比较自然的味道，被深加工食品改造过的味蕾是吃不出这纯天然，毫无修饰的味道来的，真可惜！
快手三文治
一日之际在于晨，对于上班族的我们都会在路上买的吃的来解决，我这个爱动手而且比较穷的都是自己动手做，由于早上时间短来个营养丰富的快手三文治🥪
用料：
1片芝士
2片吐司
1个鸡蛋
1片午餐肉
3片西红柿
适量肉松
适量拌饭料
适量沙拉酱
做法：
第一步：将鸡蛋、五餐肉蒸熟（这里可以煎会更香，我比较怕上火所以用蒸的）。西红柿洗干净切片取中间三片（喜欢吃的可以多放几片这个随意），鸡蛋对半切开。
拿一张保鲜膜放平，放上2块吐司分别在2面挤上沙拉酱（个人喜欢抹均匀）放上肉松跟拌饭料（2块都放），其中一块吐司放五餐肉、芝士片、西红柿、鸡蛋，材料放完后另外一块吐司盖上压紧，把刚才的保鲜膜固定好，最后用刀在中间对半切开，可以开动了营养又丰富的三文治🥪
豆芽炒土豆粉
用料：
一元豆芽，一包土豆粉，葱花。
做法：
1.土豆粉凉水冲洗泡开备用。
2.热油，葱姜蒜爆香，入豆芽翻炒，加盐。
3.放土豆粉翻炒，小火，加适量开水。
4.盛出洒葱花。
大拌菜——教你调一碗迷人的酱汁
我是一只标准的兔子，吃饭没有肉没有主食都可以，但是没有菜，绝！！对！！不！！行！！，要说吃菜，一顿能吃好多种蔬菜，又特别快手，百吃不厌的应该就是大拌凉菜和冒菜了吧，今天先给大家分享一道大拌菜，灵魂是我经常用的一道酱汁，一言不合就来一大碗，爽！！一起来试试吧！
用料：
一小段莲藕
1/3个胡萝卜
5朵香菇
1小把青菜
少量木耳
1小把金针菇
1小把油炸花生米
2根小葱
3瓣蒜
6-7颗干红辣椒
1把白芝麻
适量食盐
适量香醋
适量生抽
做法：
所有食材洗干净，分钟类切成片、条状，青菜整颗备用。
将菜分类放入加了适量盐和植物油的开水中，烫熟后捞出迅速过凉水。
烫菜的时候可以制作这碗灵魂酱汁了，将蒜压成末放在碗底，干辣椒切成辣椒碎，葱切小段，分别放置在碗中，再撒上白芝麻。
植物油烧热后，放入花椒炸香，将花椒捞出，热油浇在放了葱、蒜的小碗中，“呲啦”一声，香味弥漫整个厨房。再以3:2的比例加入生抽和香醋，食盐适量，拌匀备用。
将冰好的蔬菜沥干，青菜切小段，放入大碗中备用。
将做好的酱汁倒入大碗中，加入花生米，拌匀，装盘即可。喜欢辣的朋友可以再放上2勺辣椒油。
夹进自己烤的香酥烧饼，真实绝配！
鲍鱼捞饭
用料：
4只鲍鱼
适量荷兰豆
半根玉米
1碗米饭
适量鲍鱼汁
适量蚝油
半勺盐
适量葱
3片姜
3粒蒜
1勺糖
2勺料酒
1勺海鲜酱油
1勺耗油
适量淀粉
做法：
先将鲍鱼清理干净 加入料酒和姜丝腌制15分钟 去除腥味
利用腌制鲍鱼的时间 将洗净的荷兰豆倒入清水焯熟 加入两滴油 可以让荷兰豆的口感更脆 将玉米切块蒸熟
将鲍鱼汁、耗油、海鲜酱油、糖、葱姜蒜、盐，倒入不粘锅中，加入适量水，大火烧开后，下入鲍鱼，3分钟左右将鲍鱼捞出，鲍鱼煮太久口感会过硬。
捞出鲍鱼后，将淀粉用少量水稀释，倒入锅内，搅拌至粘稠关火即可，将葱姜蒜过滤掉。
将浇汁倒在米饭上，摆盘，开吃。
红烧羊肉
用料：
羊肉
白萝卜
葱姜蒜
料酒
生抽
老抽
啤酒
八角
桂皮
香叶
草果
花椒
冰糖
红枣
干辣椒
大蒜叶
做法：
羊肉冷水下锅，
放入白萝卜、姜、料酒焯水，
水开后煮5分钟左右。
热锅冷油，
放入葱姜蒜爆香，
放入羊肉偏炒，
倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒。
倒入啤酒，没过羊肉，
放入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、冰糖、红枣、干辣椒、白萝卜，
大火煮开，小火炖1个小时左右。
最后大火收汁，可以稍微放丢丢盐、味精调味，撒上大蒜叶(切小点)，出锅。
秘制卤猪蹄
用料：
6只猪蹄
勺老抽
3个八角
适量生抽
10片姜
4块桂皮
数粒花椒
数片香叶
20克冰糖
10个干辣椒
少量盐
适量料酒
适量酱油
少量陈醋
少量白酒
做法：
猪蹄劈开，清洗干净，清水煮开后入锅
煮5分钟左右，去除血腥
备料如上图，锅内加油，油热后化冰糖至变色，将各种料依次加入锅中翻炒，加入酱油生抽醋，加入猪蹄翻炒至染色均匀，加入料酒，白酒
加滚水至淹没猪蹄，小火炖至汤汁基本没有
花蛤酱油水
转自知乎
用料：
花蛤
生姜
辣椒（不喜辣可忽略）
老抽
鸡精(可不用）
做法：
花蛤泡水吐沙
切好姜条，葱段，红椒
锅里放油（不用太多），油温6成左右（油温太高 由于花蛤有水分 油容易爆掉），然后放入沥干的花蛤，炒！
待花蛤炒开后，放入净水（少量，够闷一会儿锅不会焦掉就好）和老抽（适量），稍微拌炒吧老抽与水拌匀后放入生姜和红椒，盖上锅盖，大火闷3-5分钟即可入味，开锅放适量鸡精后拌炒（可忽略），关火，放入葱段，稍微拌炒，结束，出锅。
褐麦鸡蛋饼
早餐不需要手忙脚乱，教大家一个简单的卷饼做法，可以很百变，我用的是褐麦粉做的，所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉，或者掺点自己喜欢的粗粮粉，成品里也可以卷上自己喜欢的馅料，或者生菜之类，类似于煎饼果子的裹法。
用料：
一碗褐麦面粉
2个鸡蛋
一勺盐
一勺黑芝麻
适量番茄酱
做法：
早餐不需要手忙脚乱，教大家一个简单的卷饼做法，可以很百变，我用的是褐麦粉做的，所以颜色是有点棕棕的。不喜欢吃褐麦的可以用普通的白面粉，或者掺点自己喜欢的粗粮粉，成品里也可以卷上自己喜欢的馅料，或者生菜之类，类似于煎饼果子的裹法。
一点一点加入水
搅成稍微稠点的面糊，又可以流动。
锅内刷少量的植物油。
倒入面粉糊，用刮板刮平，摊开。
待面糊即将完全凝固时，磕入一个整鸡蛋，用刮板刮匀。
待鸡蛋液快凝固时撒一层黑芝麻，翻面过来煎个十来秒。
铲出煎好的饼，此时可以继续煎下一个。
挤上番茄酱。
刷匀。这里可以加入生菜油条榨菜之类的
从一端卷起。
切开吃就行了，
成品
成品
成品
中式早餐|桂花酒酿蛋|家乡味道
用料：
4勺酒酿
一小撮干桂花
1-2个鸡蛋
做法：
打一到两个鸡蛋备用。我喜欢吃蛋多的，图中是打了两个的量
水煮开加入4-5勺酒酿。我选的是桂花酒酿，所以本身就带桂花香～也可以在这一步加一些桂花。水开之后大火将打好的鸡蛋分三次画着圈式倒入，每次隔几秒。小火再煮一会儿之后就可以出锅啦。盛到碗里后在表面撒一点桂花。
苹果雪梨菊花冰糖水
冬日暖阳下，给宝贝👦煮一锅
🍎🍐菊花冰糖水，润肺止咳降火
简单易做，水喝完🍎🍐吃光光👍
用料：
1个梨
30克冰糖
500毫升水
1个苹果
8朵左右菊花 
做法：
准备食材，加水开火
将切好的水果放入煮沸的水中
逐一加入菊花和冰糖，煮20-30分钟即可。
农家水豆腐
从小就喜欢吃老妈做的水豆腐，特别下饭。
用料：
500g水豆腐
200g五花肉
100g花生米
100g韭菜
20g生粉
5g厨帮酱油
10g花生油
少许盐
少许水
做法：
先把花生米放锅里用中火烧至七成热，不放水，端起放一边凉快，等会把皮去掉
五花肉切碎炒香，放酱油，盐。端起放一边，待用
油煎一下豆腐，烧开了放五花肉，花生米下去一起煮。
再放韭菜下去，等韭菜差不多熟了，就用水对生粉放入。就可以端起了。
香喷喷的水豆腐就做好了。开饭～
河南蒸面条（驻马店）
小时候都是爷爷奶奶做给我们吃，长大后自己想吃却不知道怎么做，然后就问我妈妈，她教会我的，我老公也很喜欢吃这个蒸面条，一般都是他想吃我才做的、说白了就是为了他才去学做的。
用料：
一斤面条
半斤左右五花肉
1斤豆角
1块钱的黄豆芽
3勺老抽
5勺左右酱油
2个辣椒
1个八角
适量味精
1勺鸡精
做法：
1、先弄个锅把面条蒸上，上汽后蒸10-15分钟。蒸好之后拿个空盆把面条抖散防止粘连。一定要热的时候抖散，凉了不好抖。
2、把五花肉切薄片，菜洗干净备用。
3、热锅放油放大料和辣椒翻炒、再放入五花肉煸出油、肉发黄放入豆角和黄豆芽翻炒均匀。
4、放入老抽和酱油、味精翻炒均匀、放入比菜多点的水、中火炖、把豆角炖烂就可以了。这道菜里没有盐，全靠酱油和老抽，自己尝一下咸淡，不咸可以再放酱油。炖好之后放入鸡精。
5、把汤倒出来放入碗中，把菜在锅里铺平，菜里留一点汤，把蒸好的面条放入汤里滚一圈都裹上汤汁放入铺好的菜上面，放好之后盖上锅盖，电磁炉300-500的火焖。焖5分钟左右就好了。
6、焖的过程中自己可以随意调火，别干锅了，自己拿锅铲这样看一下，如果感觉面条干，可以把汤汁再浇在面条上，把面条翻一下个，千万不要翻菜，只翻面条，因为面条在菜的上面，直接在上面翻面条就好，这样均匀一些。焖5分钟之后关火，再焖2分钟。2分钟之后放入2勺食用油把面条和菜拌匀后就可以吃了。
7、吃的时候配上蒜超级香啊、驻马店蒸面条。
西米红柚奶冻
现在正是吃柚子的好季节，啥都想倒腾。西米红柚牛奶也很好喝，口感清爽有层次。（混入2张西米红柚牛奶照片👀）
用料：
250克牛奶
1.5片吉利丁片
随意红柚
可加可不加白糖
看心情😂西米
做法：
水沸腾放西米煮20分钟左右，期间要不停搅拌防粘锅。煮熟放凉水口感更好
吉利丁片泡软待用，柚子果肉剥开放一旁备用
低温热牛奶，放入软化的吉利丁片，搅拌至融化（喜欢甜口的可以加适量糖）
取容器依次放入西米、柚子果肉、牛奶，待冷却放冰箱冷藏。
沙拉三明治
这是一款为孩子准备的快手营养早餐。简单而又美味，孩子很是喜欢。
用料：
两片吐司
适量生菜
一小节火腿
一小节胡萝卜
半个鸡蛋
一小节黄瓜
适量沙拉酱
做法：
生菜洗净、切碎。放入碗里。
黄瓜洗净、去皮，切碎丁，放入碗里。
火腿切细丁，加进去。
胡萝卜绰水，切丁加进碗里。
煮熟的鸡蛋切碎末加进去。
加入适量你喜欢的口味的沙拉酱，将以上食材拌匀。
取两片吐司，切去边缘。我用的是前一夜烤好的抹茶吐司，你也可以用其他吐司。
在其中一片吐司上均匀抹上沙拉酱 。
将另一片吐司盖上去，就可以开吃了。如果是给小朋友吃，可以共中间切开，一分为二或者一分为四，以便于小手好拿。
简单美味的吐司三明治就做好了。
韩式部队锅
管他正不正宗，好吃就行
用料：
包韩国泡菜
颗娃娃菜
克年糕
片午餐肉
把金针菇
盒蟹肉棒
炸豆腐
2勺辣椒酱
1勺生抽
3克白糖
1包辛拉面粉包
1个鸡蛋
适量水
做法：
材料备好，想吃什么放什么
娃娃菜、金针菇垫底后加入韩式辣酱+生抽+白糖+辛拉面粉包+水，调味完成。铺上年糕，午餐肉，蟹肉棒，炸好的豆腐，大火开煮
加入泡菜，沸腾后尝下咸淡调整味道
放上辛拉面（蔬菜包扔掉）撒上2把芝士，敲个蛋煮到面软就ok了。
煮的水分变少可以再加点水哦，不要煮干了
放的豆腐是炸过的，老豆腐切片下油锅炸到金黄捞出。个人喜欢炸豆腐，不炸直接放进去也ok。
杏仁牛轧糖
快手小点心杏仁牛轧糖～方便好做零失败～这个配方的量大约是成品35颗牛轧糖～大家可以酌情增减用料哟～比心❤️～
用料：
150克杏仁   
180克棉花糖   
30克黄油
100克奶粉
做法：
黄油30克 用小火在不粘锅中化开
倒入180克棉花糖小火搅拌至融化
倒入100克奶粉继续搅拌
关火趁热在锅中倒入150克杏仁搅拌均匀
倒入模具中压平成型
放凉一些后放入冰箱冷藏一小时
从冰箱拿出脱模切块包装，一次的量大约能做35颗左右
香菇油菜面
心心念念的香菇油菜面终于有时间做了，每天上班忙忙碌碌的，回想一下，已经很久没有好好吃过一顿饭了。第一次做这个，味道真的超级好，也非常的简单，喜欢的朋友跟我一起来试试吧
用料：
一小把挂面
1棵油菜/上海青
4朵香菇
1个鸡蛋
2瓣蒜
少许油
少许盐
1-2勺花椒油
2-3勺生抽
1勺耗油
半勺生姜粉
3个干辣椒
做法：
准备食材
香菇切片（约3毫米），蒜剁碎
上海青掰成一片一片的，洗干净。准备一小盆水，放少许盐，然后把洗好的上海青放盐水里浸泡几分钟。
取一口奶锅，注水烧开，把上海青放开水里烫20秒（可以开小火，不开火就烫1-2分钟）。之后再捞出，放冷水里备用。
稍稍焯水一下，然后捞出备用
起锅烧油
油温上升后，下蒜，爆香
倒一碗清水，搅拌一下，再倒入生抽和耗油，加适量的盐（可以稍微咸一点）再用木铲搅拌一下，
把焯好水的香菇片倒进去，中火煮3分钟左右。（喜欢吃辣的朋友就放几根干辣椒，不喜欢吃的就不放。）
滴1-2滴花椒油，煮1分钟
盛到碗里备用
另起一口锅，烧水，水开之后下入挂面，煮熟
把煮好的鸡蛋分成两半
取一个小碗，用筷子捞二分之一的面条放在碗里。
放2-3片上海青
倒入面汤和香菇汤（面汤和香菇汤的比例是7:3）
最后摆上半个鸡蛋，就可以开吃啦！
黑胡椒烤鸡肉脯
自从买了蛋卷机，就开始想适用它的菜谱，感觉各种干都适合它。
用料：
适量鸡肉或各种肉
适量大喜大黑胡椒酱
少量油
做法：
把鸡肉剁泥，加少量油和黑胡椒酱
把肉泥放一点蛋卷机上，烤就可以了，干湿自己控制
家宴来一桌
用料：
克盐
勺酱油
干蔬菜
做法：
香煎培根金针菇卷，长寿菜摆盘：爆竹声中一岁除
活九节虾去壳去泥线，背部薄切两刀，大火快炒，香菜摆盘：东风夜放花千树。
红曲粉加面粉擀皮，刷油，把皮蒸熟，胡萝卜肉末炒熟包馅，芹菜烫软包成福袋的形状，留一些皮用模具压出爱心：福禄攸降。
黄玉米，黑玉米，红薯，紫薯，南瓜，山药，蒸30分钟，切好，用竹蒌装盘：稻花香里说丰年。
沙糖桔黄瓜蓝莓摆盘：一弦一柱思华年
冰草，水果椒切丁，青豆黑木耳烫熟切碎，盘中扣个碗，摆盘好后拿掉碗：锦瑟无端五十弦。
避风塘龙虾和炸鲈鱼：一夜鱼龙舞
鲈鱼切好，腌制，头先进油锅，热油浇淋，定型，再整只入油锅
鹌鹑蛋剥好放油炸，和鲍鱼一起红烧：守岁接长筵
番茄海鲜面疙瘩
在饭店点了一个海鲜面疙瘩，色香味都逊色，突发奇想自己做
用料：
2个西红柿
8只基围虾
500克蛤蜊
少许盐、料酒、姜少
做法：
去皮切小块
蛤蜊洗净
虾也洗净
面疙瘩超市买现成的
生菜洗净，最后下锅
出锅享用😊
不甜不腻下午茶----铜锣烧
上次邻居买的铜锣烧送乐一个，乐咬两口不吃了，我一尝好甜腻。做了两次发现铜锣烧做起来很简单，乐也爱吃。需要一个不沾平底锅，翻两个就上手了，很容易翻面。
用料：
120克低粉
15克白糖
15克蜂蜜
60克牛奶
2克盐
2克泡打粉
适量豆沙
做法：
1，蜂蜜 糖加入鸡蛋中，充分打发，拌入过筛的盐 泡打粉 低粉。
2，拌至没有干粉的时候，静止20来分钟。平底锅放灶台上小火烧热，舀入15ml面糊放入锅中，冒泡时就可以翻面了，翻面后在烧几十秒就可以了。
3，待冷却后，一面摸上豆沙，另一面盖上，即成。
黄芪瘦肉汤
补中益气
简单有营养，男女老少，一年四季都适合喝。
用料：
100克瘦肉
30克黄芪
适量盐
适量水
做法：
备好料
放炖盅，隔水炖2小时
加盐就可以喝了
煮元宵
先沸水再下元宵
用料：
汤圆
做法：
先沸水 后下 轻拨免粘 浮起 后加凉水 再等浮起
金枪鱼紫米饭团
米粒细长的紫米，也是适合糖尿病人吃的一种粗粮。中医认为紫米能益气补血，暖胃健脾，滋补肝肾。但是用普通电饭煲来做紫米饭的话，大米熟透了，紫米却还硬芯，紫米必须提前浸泡才行。这次我直接用韩国现代IH降糖电饭煲来做，两种米同时下锅，紫米可以完全熟透，大米又不会发粘，用来做饭团或直接吃，清爽美味，都是极好的。
用料：
1杯紫米
1杯大米
适量水
1盒金枪鱼罐头
1根黄瓜
少许熟芝麻
适量千岛酱
做法：
准备好各种食材。
将大米和紫米混合在一起，淘洗干净后，放入甑格网上，将甑子放入内胆，按刻度倒入适量清水。
盖好盖子，按功能选择，“糙米”或“北方米”，口感“适中”，开始启动。
完成后开盖，用筷子拨散晾凉。现在的紫米饭软硬适中，紫米是差一点就要爆开的程度，这样刚刚好。
把做好的脱糖紫米饭加入金枪鱼罐头的鱼肉和少许罐头汤汁，搅匀。

罐头里的汤汁，也就是那个油，特别鲜香，比额外加植物油好吃多了，记得千万不要倒掉。
填入饭团模具中，扣出形状。没有模具的话用手捏，或者包在保鲜膜里捏出形状也可以。
用刮刀将刮好的黄瓜片包住饭团，就做好了。
成品图
细节图
凤梨馅月饼
配方做25个75g月饼
我喜欢皮馅重量1：1

这个季节菠萝最好吃，榨汁炒馅本想做凤梨酥，黄油太多，做月饼吃吧😍😍

记录一下
2020.3.20
6个大菠萝20多斤，加入300g麦芽糖300g冰糖炒馅，出来凤梨馅大约1Kg

2020. 3.25买了8个大菠萝毛重32斤，去皮净重9629g，榨汁后渣重2202g，加入麦芽糖300g，古法红糖500g，炒出凤梨馅1720g。

凤梨馅制作方法见链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103739264/
用料：
糖浆315g，花生油67g，枧水9g，面粉465g
方子制作75g月饼馅、皮1：1可以制作25个
做法：
分剂，皮和馅各35g
烤箱预热200度15分钟
出炉啦
2炉月饼OK
月饼
月饼
凤梨酥
做一炉红豆沙
意酱烩面
用料：
面条
番茄
洋葱
青红椒
牛肉
西芹
黄油
橄榄油
黑胡椒
迷迭香
盐
番茄酱
蛋清
葡萄酒
做法：
牛肉切丁，加盐、黑胡椒、蛋清腌制15分钟，用橄榄油炒至变色盛出。
青红椒在火上烤制表面变黑，剥去外皮切成丁。番茄用滚开水烫皱皮后剥皮切成丁。洋葱切丁。西芹切丁。
锅内放入一块黄油，加热融化。放入洋葱炒至透明，放入番茄炒至糜烂，加适量番茄、白糖、葡萄酒提味，下入少许西芹、牛肉、青红椒翻炒均匀。
最后调入盐、黑胡椒粉，撒入迷迭香翻炒均匀做好红酱。
烧热水，加少许盐和橄榄油，放入面条煮熟，捞出沥干水分，加酱拌匀即可。
冬瓜酱
用料：
500g冬瓜
200g-250g糖
一小块生姜
做法：
冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片
生姜去皮后剁成细末
锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉
重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可
趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存
砂锅白菜丸子汤
用料：
适量肉馅
半棵白菜
适量盐
适量鸡精
适量葱姜
适量香油
适量胡椒面
做法：
将肉馅倒入盆中
将葱姜切成碎末状备用
将白菜切成块状，备用
将香油，葱姜，香油，鸡精，盐放入盆中
将盆中的材料搅拌均匀
将肉馅揉成大小相等的丸子 放入水中（开锅后放）
将白菜，鸡精，盐，胡椒面，香油，放入锅中
超健康版圣诞花环
祝大家度过一个不长胖的圣诞节*
用料：
三大片生菜
一根胡萝卜
一片全麦面包
随意奶酪
若干坚果
若干蔓越莓
一个西红柿
做法：
将生菜撕成片 沿着盘子的边缘摆成环状
用削皮刀将胡萝卜削成薄薄的长条 （不要太厚 要不然蝴蝶结不好定型）摆成蝴蝶结的形状
用饼干模具将面包切成星星形状  跟其他材料一起 随意摆放在生菜上 这样就完成啦～
近图来一张^u^
关东煮🍢
冬天就是要吃关东煮🍢，咕嘟咕嘟的才是幸福。
用料：
一根萝卜
适量火锅丸子
适量海带结
少许生抽
一勺豆瓣酱
做法：
备料
加入白萝卜和海带结，烧水，准备汤底。
水开之后，捞出海带结。
生抽少许，豆瓣酱一勺，放入火锅丸子，继续开煮。
喝了点汤，味道挺不错的。
海带结倒入锅中，再煮一会，就可以开吃啦！
㊙️下饭神器‼️番茄牛肋条‼️酥烂入味
牛肉营养丰富，含有蛋白质，氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨，天气渐冷，多吃牛肉！！
用钛古高端IH电饭煲做出的番茄牛肋条，酥烂入味，酸甜鲜香，汤汁浓稠，无论是拌饭还是拌面，非常开胃。
用料：
800克牛肋条
4个西红柿
8片姜
1根葱
2勺料酒
1个八角
1小块桂皮
1撮陈皮丝
3片香叶
2-4个干辣椒
1勺糖
1小勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1个钛古高端IH电饭煲
做法：
牛肋条洗净切块，4个番茄洗净，准备姜，大葱，白糖，干辣椒，桂皮，八角，陈皮丝，点缀用的香菜。
锅中放入冷水将牛肋条放入，加入姜片葱段和料酒，大火烧开，撇去血沫。
捞出后用温水冲洗净沥干，备用。
番茄顶部轻切十字刀放开水中烫一下，捞出把皮撕去，再切成小块。
炒锅放油，放干辣椒，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶煸香。
把牛肉倒入锅中翻炒至表面微微焦，接着加白糖，生抽，老抽，蚝油，陈皮丝翻炒上色。
倒入3/4切碎的番茄，小火继续翻炒。
源自德国工艺Schmieden定制内胆，美国杜邦定制蓝点涂层，健康无害，强力不粘，水冲即净。
将牛肉倒入仿石锅内胆中，加没过牛肉的开水量。
接通电源，启动钛古电饭煲，轻触选择烹饪，1小时，安利这款高颜值的语音智能电饭煲，自带炫彩屏，能播动画，操作一目了然。
离结束还有15分钟时，开盖放入剩余的1/4番茄小块，根据个人口味加适量盐调味。这款高颜值钛古电饭煲中途开盖，烹饪不打断。
时间到，打开电饭煲锅盖，香飘满屋。
盛出，端上桌。
汤汁浓郁，泡饭泡面都好吃。
开饭啦，把秋膘贴实了，好过冬！
月牙饺子手法包法
用料：
10张饺子皮
做法：
买来的饺子皮，馅料调法后续会跟上
收尾
蟹贝菌汤面
给女友过生日准备面条，突发奇想利用家里的已有材料做了一碗面，结果超好吃
用料：
半包蟹味菇
10粒扇贝柱
10粒枸杞
1个鸡汤or浓汤宝
少许葱
两人份面条
1勺酱油
做法：
三碗水加入锅中烧开，依次加入葱段，浓汤宝（鸡汤更好），蟹味菇，扇贝柱。
开锅五分钟后加枸杞和酱油。
另起锅煮面条。汤先盛入碗中，待面条煮好捞到碗里，一碗香香的面完成！
香蕉紫薯面包卷
用料：
克牛奶
根香蕉
个紫薯
片面包
做法：
吐司切边 按压扁
紫薯蒸熟按压泥
倒入一点点牛奶搅拌
吐司铺上紫薯泥
放入香蕉🍌 卷起来就可以啦
吃起来很健康 甜甜的
黄油面包卷
用料：
280克高筋面粉
50克黄油
3大勺25.5克细砂糖
2大勺12克奶粉
1小勺5克盐
25克半个蛋液
160ml牛奶
1小勺2.8克酵母
做法：
所有材料放进面包桶，选择松下面包机面团功能
分成45克12个面团，盖上小毛巾静置15分钟
搓成椭圆形再静置10-15分钟
摁成片，卷起，边卷边拉伸
收口朝下放置，喷水，发酵40-60分钟，至两倍大
烤箱180度烤15分钟
【头妈厨房43】上汤菠菜
今天这个菜的做法简单，营养也丰富。
用料：
少许虾仁
少许胡萝卜
少许白蘑菇
少许香肠（腊肠也可）
少许菠菜
少许皮蛋
少许大蒜
少许白糖
少许盐
少许味精
少许食用油
做法：
1、虾仁洗净，干虾仁的话先用开水熟软点；胡萝卜白蘑菇、香肠切片，皮蛋切粒，大蒜切小片。

2、菠菜去头洗净，切段用开水淖过。

3、锅烧热下油，倒入虾仁、胡萝卜、白蘑菇、香肠翻炒。

4、加水和皮蛋煮沸。
5、下菠菜翻煮熟，起锅前加少许味精、盐即可。

6、装盘即可。
【谷雨食谱】香椿炒鸡蛋
谷雨前后，香椿长出满树红芽，周末往山上走走，和孩子采一把着节令美食。香椿芽营养丰富，且具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
2克盐
做法：
香椿芽采摘时记得整把采，方便保鲜。
洗净，切去底部一段后切碎。
鸡蛋打散加少许盐，和香椿调匀。
热锅冷油，倒入炒一二分钟，香气扑鼻，即可出锅享用。
芋泥蛋糕卷
用料：
300克芋头（蒸熟）
80克炼乳
50克低筋面粉
3个蛋
35克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
几滴白醋
做法：
芋头蒸熟后压成泥
加入炼乳搅拌均匀，芋泥馅就准备好了。（如果芋泥太干可以加适量牛奶。）
准备面糊：牛奶和玉米油混合搅拌均匀，呈乳化状态；加入蛋黄混合均匀；最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
蛋白加入几滴白醋后打发，细砂糖分两次加入，蛋白打发至湿性发泡即可。将三分之一蛋白和面糊混合。
将混合后的面糊倒入三分之二的蛋白里切拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻震几下把气泡震出。
放进预热好的烤箱，上下火160度15分钟。
烤好后倒扣在晾网上放凉，撕下油纸，两边斜切一下。毛巾面在下，将芋泥抹在表面，两边稍微留白。（这次的芋泥有些干😅，不容易抹均匀，以后要添加些牛奶调和一下。）
卷好，用油纸包裹好放冰箱冷藏两小时以上后食用。
冷藏后切片食用。
蒜容火腿娃娃菜
快手菜，意外的好吃～～～
用料：
三棵装的一半（一棵半）娃娃菜
4瓣蒜
少许火腿
两小平匙盐
半汤匙耗油
一汤匙生抽
两小平匙糖
做法：
蒜瓣用压蒜末的工具压成蒜末，火腿切小丁，放入碗中备用。
娃娃菜切滚刀块，菜梗处切小点。
锅内加油烧热，加入蒜末和火腿丁，炒出香味。
加入娃娃菜翻炒2分钟左右，倒入调好的调味汁（盐，糖，生抽，耗油），稍微出水就可出锅。
黑麦亚麻籽素菜包子（减脂健身养生必备哈哈哈）
消耗黑麦粉和亚麻籽粉第三弹！
用料：
500g包子皮（各类粉比例随意加起来有500g）
300克黑麦粉
30克亚麻籽粉
170克中筋面粉
370（195/175）克牛奶
20克白糖
5克酵母
18个包子包子馅
半个高丽菜
5-6朵花菇
半个洋葱
半根胡萝卜
一小把（泡开好多的）黑木耳
适量克盐
适量克白糖
1勺蚝油
你喜欢勺白胡椒粉
做法：
300g黑麦粉，加牛奶175g，可以多一点，因为黑麦粉巨吸水，揉成面团。
因为黑麦粉很粗糙，为了使面团变柔和，提前让这个纯黑麦面团独自过一夜，让面筋出来。
第二天发现黑麦面团其实也没咋变软。。。不需要回温直接把面团扯成块状丢和面机，再加30g亚麻籽粉，170g中筋面粉倒在撕碎的黑麦面团上。175g牛奶加20g白糖微波炉加热，温度降至手指插进去有点温就可以了，温牛奶加5g酵母，搅拌静置5分钟。（我根本没等5分钟，没耐心。）把酵母牛奶小心翼翼倒在中筋面粉上。
这里当然可以手揉，中式面点本来就是手揉起家的嘛，含水量不高，不像吐司。但是因为我买了和面机，不用白不用。
我的破小熊和面机，和面15-30分钟，任君选择。15分钟就是一个不沾手的面团，但是我想面团更柔软，就多打了15分钟，打开缸发现已经是面泥了，都黏和面缸了。不过问题不大，我扣下来之后用手揉成团了，很柔软。成品如图，准备发酵。面团放烤箱，我加了一烤盘的开水（100度），关门发酵（25-40分钟）。25分钟也好，40分钟也好，都成功的。
发酵时期我们可以来做馅，冬菇洋葱胡萝卜切丁爆香，和包菜，加盐，糖，蚝油，芝麻油，白胡椒粉搅拌均匀即可。虾皮瑶柱也可以放一点，但是今天我忘了，名副其实的素菜包子。
我这是发酵40分钟的，25分钟也成功的，但是今天我忘了时间。面团2倍大。
面团排气揉几个来回，切开看看截面多不多气孔，气孔越少做出来的包子最后越光滑柔软。然后中间扣个洞，洞扣大，变成一个圆环，然后切断成一条面团，对开切分剂子，我平时一般500g面粉分16个，今天分了18个，差不多的。
包好的包子继续进烤箱发酵，还是放一烤盘的开水，等30分钟。我每次都是第一盘（9个）先发酵，然后第二盘（9个）包好也送进去一起发酵。过没几分钟第一盘发酵时间到了，就送它们先进蒸锅，第二盘继续发酵。等第二盘发酵好，再两层一起蒸。
冷水开蒸15分钟，水开了可以火开小点。15分钟后闷3分钟才可以打开盖子，不然包子会回缩。这是第一层的9个包子。
这是第二层的9个包子。
我包包子比较丑，黑麦粉不会发得很大个，但是成品也是松软的，只是比普通包子吃起来要干和粗糙（黑麦亚麻籽越多越粗糙），所以你做出来要是像石头一样那是你没发成功，黑麦粉不背这个锅噢！
因为吃饱饭了所以挑了一个边角料做出来的最小最丑皮最薄的试吃，馅很香甜清爽，包子皮带有黑麦的香味（苦味），非常成功。
八珍糕丸
八珍糕为乾隆皇帝，慈禧太后补养脾胃的常食糕方。
用料：
30克党参
30克白术
50克茯苓
50克山药干
50克薏苡仁
30克白扁豆
50克芡实
50克莲子肉
做法：
晒干的山药（大太阳下两天即可）
所有材料冲洗干净，大火蒸40分钟。倒出晾晒干
进行粉碎，过筛
炼蜜，倒入粉搅拌均匀，搓丸。每粒10克
每天三到四粒即可。
炸里脊条
用料：
适量里脊肉
适量地瓜粉（粉状）
少许盐、鸡精
一个鸡蛋
适量味极鲜
适量面包糠
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
备好食材，往切成条状的里脊肉里加入盐、鸡精、味极鲜、地瓜粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
将腌制好的里脊条裹上面包糠
面包糠要裹均匀
裹好面包糠的里脊肉，另外放入控干了水份的容器中。
食用油加热到6成热左右，将里脊条下油锅里炸，用筷子小心分开，第一次炸至微黄，捞出控油。
第二次油锅大概9成热时下锅炸至金黄，捞出控油。
炸好的里脊肉，外酥里嫩，可蘸番茄酱或是沙拉酱食用，小朋友们极其喜欢😋😋，我喜欢配冰啤🍻
番茄汁
用料：
1kg鲜番茄
0.8kg去皮番切丁
0.2kg洋葱
0.2kg大葱
20g百里香
20g罗勒叶
10g香叶
200g蕃茄酱
300g橄榄油
10g柠檬皮
15g柠檬汁
做法：
将锅内加入橄榄油 将洋葱碎炒香加入百里香 罗勒叶 香叶翻炒 加入番茄酱炒至断酸 加入适量水 加入蕃茄丁炒至收稠即可
出锅前取出香叶 洒入柠檬皮 柠檬汁
自制鸡精
方法来自西镇一婶《空气炸锅创意美食》一书，自己收藏，方便以后看。空气炸锅就是一个高速循环热风的烤箱，所以空气炸锅换成烤箱，同样可以。
用料：
400g鸡胸肉
60g干香菇
15g白砂糖
少许食盐、葱、姜
做法：
干香菇洗净，沥干，剪成段，放入空气炸锅的炸篮中，160摄氏度烤10分钟至香菇变干变硬出锅。
鸡胸肉去掉白色脂肪，切成条，放入锅中，加水、葱、姜煮熟。
撇去浮沫后捞出沥干，撕成丝。
用擀面杖来回擀压几遍，让鸡丝变更碎一些。
将鸡丝平铺放入空气炸锅炸篮中，150摄氏度烤10分钟，鸡肉完全变干即可出锅。
将烤干的鸡肉和香菇加入盐和糖拌匀，倒入料理机打成粉末即可。
简版咖喱鸡
盒马买的小嫩鸡，想着换个吃法，油炸某人不能吃，烤、炖、焖已经没有新意了，少年说吃个咖喱的吧😂
用料：
1只（约800克）嫩鸡
半根葱
4片姜
2勺（约20ml）料酒
30克（10克腌鸡50克炖鸡）糖
15粒（大约）花椒
做法：
小公鸡剁成块儿
葱姜切好
切好的葱姜与鸡块放到盆里，加一勺白糖
加2勺料酒
与鸡块拌匀，腌制半小时左右
锅内热油下花椒爆香
下葱姜丝儿
倒入腌好的鸡块翻炒
用了呷哺呷哺印式咖喱火锅底料，家里没有咖喱了，没想到用火锅底料炖的菜味道还不错嘞🤓
因为担心太咸，只倒了半包，然后加一勺糖（约20克）
口味重的，可以一包全倒上哈
加水炖约30分钟，收汁就可以了哈
香煎玉米虾饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g虾仁
20g玉米粒
15ml料酒
5g玉米淀粉
15ml食用油
一小撮盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
虾仁洗净后用厨房纸吸干水份，剁成虾泥。
虾泥中放入熟玉米粒、料酒、玉米淀粉，加入少许的盐和黑胡椒碎，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
热锅放油，用勺子把虾泥团成球，放进锅中，用锅铲把虾球压成圆饼状。
用小火慢慢煎至两面金黄后夹出装盘。
白萝卜炒白萝卜干
象形菜：
质感和品相似荤，实则白萝卜干也！
用料：
1段白萝卜
1把白萝卜干
5片老姜
10粒花椒
少许竹盐
1勺古法酱油
1勺山茶油
做法：
白萝卜切条晒干，放在蒸笼上蒸透后，再晒干。
河南省汝州市健源六不用农场的白箩卜、白萝卜干。
白萝卜干冷水浸泡4～5小时后，待用。
白萝卜洗净，带皮切条。
水炒：
1、铁锅中放水开火，放入姜丝、花椒、水发好的白萝卜干、竹盐、古法酱油、胡椒粉、翻炒均匀后盖上锅盖焖煮两分钟。
2、掀开锅盖，加入切好的白萝卜条，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮一分钟。
3、掀开锅盖，翻炒收汁，出锅装盘即可。
白萝卜炒白萝卜干（象形菜）。
素什锦
用料：
朵木耳
根胡萝卜
2鸡蛋
黄瓜
做法：
炒鸡蛋，单盛出。
放入姜，蒜，炒胡萝卜，炒出油。放入泡好的木耳，翻炒。
将炒好的鸡蛋和黄瓜倒入，翻炒，根据个人口味，倒入生抽及醋，翻炒出锅。
出锅～
超级懒人的菜谱——《369猪脚》
本宝宝从小吃到大的一道菜~

可见我爹是有多懒~老整这个给我吃~😂
学起来也特别简单~貌似我初中就会做了~😏

在下厨房也学着做过其他猪脚菜谱~吃来吃去还是觉得自己的这个最好吃~(咳咳~主要是这个菜操作太简单了…我懒嘛……)

结了婚后老公也喜欢吃~三不五时要求上桌~😳

好了~闲话少叙~走过路过的厨友们~猪脚总是要吃的~等着你们的作业哈~😘😚

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注意:要记得看看菜谱下面的小贴士哦~
用料：
1.6-1.8斤新鲜猪蹄(半只)
3勺白糖
6勺白醋
9勺（其中3勺为老抽~6勺为生抽）酱油
适量（不放也可）花生或黄豆（泡发）
做法：
猪蹄斩块(这个动作请让卖肉老板完成~不然自己斩就对不起懒这个字了…😳)后焯水除脏浮沫沥干~

当然…也可直接生肉洗净沥干待用~(本宝宝那么多年吃老爹做的都是生肉直接做的~😌)

备注:焯过水的猪脚做出来没有生猪脚直接做出来的酱汁多~
好了！重头戏来了…！😍

猪脚加所有材料拌匀丢入电高压锅中~根据各人软硬口感喜好压20-40分钟出锅把猪脚和酱汁再次拌匀即可装盘上菜~

恭喜懒惰的你大功告成！😝👍👍
烤箱版鸡米花
用料：
边用边倒面包糠
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一碗玉米淀粉
1勺生抽
2勺味淋
1勺糖
做法：
腌鸡肉2个小时（生抽味淋糖）—有待改进🙈
准备好材料
粘面粉
粘蛋液
粘面包糠
上下火200°预热十分钟，烤15分钟
浓浓牛肉香超赞卤牛肉
适合全家的一个肉菜，卤好拿来煮面，炒青椒，或者直接占蒜汁吃，都超级美味！
用料：
500克牛腱
3个八角
5片姜
适量花椒
2勺料酒
3个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
1片桂皮
3片香叶
适量茴香
3根葱
适量冰糖
做法：
牛肉洗干净泡水里，然后下锅焯水
我这是打算也卤个鸡腿的，（说真的，卤汤卤完牛肉还可以卤其他肉啊，都好之类的，超好吃！）
焯水后，锅内放油放冰糖，等糖化了变色了，把牛肉放锅里炒糖色。
炒完就是这个颜色啦，超级诱人有没有！
调料合集，不知道怎么回事这个图翻不过来
刚刚炒糖色的锅直接加冷水，把盐，调料放进去水煮开，葱这会不放，等有香味了就可以了
把煮好的汤和牛肉，葱一起放入电压力锅
我这个选择的是比较久的时间
等卤好就是这样子啦，不用急着拿出来，尝一下味道，感觉一下咸淡，肉可以在汤里泡两三个小时，更加入味。
紫薯酥饼
用料：
水油皮材料：
300克中筋面粉
50克白砂糖
90克玉米油
120克开水
油酥皮材料：
240克低筋面粉
110克玉米油
紫薯馅：
3个（中等大小的紫薯
120克（可少放）白砂糖
80克玉米油
装饰：
2个鸡蛋黄
适量芝麻
做法：
将紫薯洗净，削皮，切块，放在盘子里上锅蒸熟
将水油皮的材料全部放在一个盆里
揉成光滑的面团，不需要出膜
将油酥皮搅拌均匀，揉成面团
将水油皮和油酥皮盖上保鲜膜醒至20分钟
紫薯蒸好，用勺子按碎，
上锅，将玉米油和白砂糖和紫薯馅放入锅内，炒制油吸收不粘锅即可出锅
将水油皮分成8至10克左右，油酥皮分6至8克左右，紫薯馅分10克左右，馅不够的话可以在做点豆沙馅的
将水油皮按平，把油酥皮包裹
包好按平，赶至牛舌状，由下至上卷起，在重复一次即可
卷好，从中间按一下，对着按平，擀元饼皮，包裹馅料，按平，收口在下即可
鸡蛋黄打散，刷至表皮，撒上芝麻即可
烤箱预热三分钟，160度，30分钟即可，（每个烤箱不一样，看情况而定）完成！
茶树菇扇骨汤（懒人版）
用料：
2块扇骨
随意茶树菇
少许盐
做法：
扇骨洗去血水，放进炖盅。一人份两块就够了。我这个是昨天剩下的，冻成一大块了，买一次骨头可以炖几次哦
茶树菇剪点根部，剪短一点就行，洗干净放进炖盅。放多少也随意，我喜欢吃茶树菇就放了比较多一点
加满水，盖上盖子，放进电饭锅，隔水炖一个钟，加点盐，就可以了
用的是电压力锅，机械式的，直接按需要的时间调。朋友试过用智能型的容易溢出来，应该是因为时间不好调
简单美味的尖椒炒猪大肠
超市买的熟大肠，回来后全部剪开清洗了一遍，切成段，配上辣椒一炒，是娃爸的最爱😃
步骤图忘拍了，下次补上。😂
用料：
一根肥肠
五六个尖椒
2头蒜
片姜
根葱
克盐
粒花椒
米醋，香醋均可醋
做法：
锅中放油，小火把花椒炸糊，捞出不要。放入肥肠，中火煸炒，两分钟后捞出，备用。
锅中放入葱姜蒜碎，煸香后倒入尖椒，大火煸炒，一分钟后倒入醋，快速翻炒两分钟后，倒入煸好的肥肠，继续快速翻炒半分钟后，加盐，和蒜片翻炒，（如果感觉有点干锅，可以用汤匙遛锅沿加点点水），一分钟后关火盛出。
蒜泥龙虾
又到了吃龙虾的季节了，这么做，口感还行哦～
用料：
750g龙虾
1瓶啤酒
2勺糖
1小碗蒜
一小碗菜籽油
8根葱
2勺盐
半勺鸡精
1个青椒
做法：
龙虾用少许盐水泡5-10分钟（水勿淹没龙虾哦，否则容易淹死）
剪掉龙虾头部须，小的爪也可以剪掉，不剪也行
用牙刷，刷洗龙虾身体，并洗净捞出沥干。
准备好蒜泥、葱、姜、青椒
锅入油，倒入蒜泥、葱、姜，煸15秒后，倒入龙虾，翻炒至龙虾变为红色后，倒入啤酒，漫过龙虾。
放入盐、鸡精、糖，煮20分钟左右，或入味即可。
加入青椒，翻炒后即可出锅
黄瓜摆盘
年年有余
用料：
黄瓜
做法：
蛋挞苏 黄瓜花
黄瓜花
两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山
小青蛙找妈妈
美丽的天鹅
自行车
黄瓜花
虾
不一样的鱼
鸟
沙师兄
舟
叶
松
紫甘蓝玉米沙拉
买了一颗紫甘蓝，怎么吃呢，冰箱里的现有食材:冻玉米粒、半根黄瓜、千岛酱，行动起来拌一下简单营养又美味。燥热的季节来一份爽的哩✌再榨杯紫甘蓝汁，完美。
用料：
四片紫甘蓝
3大勺沙拉酱(千岛酱)
半小碗玉米粒
半根黄瓜
做法：
四片紫甘蓝
半根黄瓜
半小碗熟玉米粒
千岛酱
紫甘、 黄瓜切丝，玉米粒倒入盘中
加上千岛酱搅拌即食
再配上一杯紫甘蓝汁，这餐食没谁了👍。
卤香蚝干鸡翅
这个菜做法其实超级简单、喜欢这种不会到处溅油有下饭的菜，蚝干增加点海味。
用料：
3个鸡翅
随意蚝干
随意干鲜菇
适量十三香粉
2个或者不放干辣椒
4瓣蒜头
适量南姜（或生姜）
一根大葱段
几片香叶
适量生抽
适量老抽
适量泡香菇的水
做法：
干香菇提前泡发。鸡翅切块焯水捞到。
把所有配料加入鸡翅中稍微腌制15分钟。
高压锅30分钟，搞定。
非常简单的淮山排骨汤
给怀孕的媳妇煲汤喝，特别适合照顾老婆的准爸爸们（其实是不用担心做不好被老婆嫌弃了）😂
用料：
克淮山
克排骨
片姜
少量盐
做法：
排骨先洗干净，然后冷水下锅，水烧开后把血水杂质撇干净，捞出来再用净水洗一遍后放入炖盅
淮山洗好后切段入炖盅，然后再切几片姜片放进去（姜片主要是去油腻，这样炖好的汤会清甜鲜美）
最后开火炖两个小时即可，出锅前加点盐
辣椒油泼白灼虾
食材:
海虾半斤

配料:
葱姜蒜
辣椒
味极鲜酱油

超级简单好做

开水烫熟虾
接着，热油爆炒葱姜蒜，然后加入适量的酱油，沸腾后浇到虾上即可
用料：
18只虾
随意放生抽
姜末姜
两根鲜辣椒
蒜末蒜
做法：
开水煮熟虾
准备好辣椒和葱姜蒜
热油炒葱姜蒜
倒上酱油，沸腾后出锅淋到虾上即可
酱油都是随便倒的，意外不咸！
叉烧肉
用料：
500克猪颈肉（切成三块）
120克李锦记叉烧酱
1片姜
2根葱
2个红辣椒
2个芫茜头
30克高度白酒
4克麻油
10克白糖
2克盐
10瓣蒜头
做法：
把所有材料放进大碗里，搅拌均匀，放冰箱冷藏一个晚上
把腌制好在肉里的配料捡出，连汤汁一起倒进煮锅30分钟/100度/反转小勺，然后再15分钟/V/反转小勺收汁就完成了
也可以在煤气炉煮，加一点热水，大火煮开中小火慢慢煮熟收汁。最好煮得有一点焦焦更好吃
好漂亮，汁液粘稠，非常入味。
切片享用，好好吃哦
香炒糯米饭
用料：
1斤（3人份）糯米
朵香菇
克豌豆
肉
葱
克盐
勺酱油
鸡精
小米椒
做法：
先浸泡糯米2小时，后蒸熟糯米饭
煮熟豌豆备用
冷水泡胀香菇后切丁准备
切丁瘦肉备用
切好小米椒和葱备用
放入比平常蛋炒饭还多一点的油炸少许猪油（炒出来的糯米饭会比较香）
加入瘦肉煸炒，加适量料酒
加入香菇
加入豌豆，煸炒后加入少许盐调味
加糯米饭煸炒
煸炒均匀后加入生抽和辣椒
最后再加入适量盐和鸡精调味
出锅前撒上葱花
香气逼人的糯米饭就做好啦！（这是6人份的）
圣女果配青瓜~如花般的美食ヾ ^_^♪
青瓜即黄瓜，口感脆嫩、多汁、味甘、芳香可口，圣女果含丰富的维生素和膳食纤维，是很好的美容佳品，青瓜与圣女果搭配营养好吃又好看，是减脂餐的好选择，圣女果用刀简单刻成一朵像盛开的花一样，节假日亲友来访用来宴客一定很受欢迎呢- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
用料：
8个（多个也可，随意吧）圣女果
1根黄瓜
做法：
食材大合照
黄瓜用刨刀刨去瓜皮。
刨好瓜皮洗净备用。
用刀将黄瓜中段横切成宽为2cm的块状。
用圆弧槽刀挖去瓜瓤，没圆弧槽刀可用小刀挖。
圣女果洗干净用小刀将果皮划分成4等份。
用刀面下压，将圣女果皮由上而下由薄渐厚划开至果的1/3处即可，使果皮与果肉相连。
依次用刀刻出四侧的果皮花瓣。
然后用刀将圣女果底部蒂头端切平整，使之立起。
用手指轻轻将果皮外翻，形成花瓣。
将刻好的圣女果放在切好的黄瓜段上。
使它形成一朵🌸。
分别依次摆放好，像花一样盛开，哈是不是很美- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)嗯赏心悦目的，用来宴客一定很受欢迎呢ヾ ^_^♪
简单早餐_牛奶麦片+饼干
平常吃腻了，周末早上不想吃稀饭可以来试试。
用料：
一包饼干
些许麦片
些许奶粉
做法：
开水冲麦片，放凉点加奶粉，奶粉不能用高温冲泡的。配上饼干，可以了。再看个电视剧，愉快惬意的周末啦
泰式菠萝饭
现在正是菠萝成熟的季节，做个营养丰富又好吃的菠萝饭给家人是件多么美好的事情呀
用料：
一个菠萝
各半个黄绿柿子椒
半个洋葱
两个柴鸡蛋
五朵香菇
两百克青豆
200克鸡胸肉
十只青虾
一碗冷饭
适量咖喱粉
100克椰浆
做法：
将菠萝肉从壳中取出，留下完整的菠萝形状做容器。菠萝肉切丁备用。
黄绿柿子椒，洋葱，香菇切丁备用。鸡蛋打散。
鲜虾剥出虾仁去虾线，用料酒和少量盐腌制15分钟，鸡胸肉切丁，放黑胡椒粉料酒和盐腌制15分钟。
锅内油烧热，放入腌好的虾仁，鸡丁爆炒一下，盛出。
放入打散的鸡蛋，成型后盛出备用。
此步骤也可把鸡蛋打散到冷饭中备用。
锅内倒入新油，烧热后放入洋葱丁炒出香味后放柿子椒丁，香菇丁，青豆煸炒，最后加入菠萝丁。
放入冷饭（或者加了鸡蛋液的冷饭），炒散。
放入虾仁和鸡丁翻炒，加入咖喱粉，椰浆，翻炒均匀即可出锅。
出锅够放入菠萝碗中，烤箱预热150度烤20分钟左右，取出。
没有烤箱也可不用烤，直接食用。
干煸冬笋
这道干煸冬笋是师父远程传授的私房菜，做之前诸多疑惑，毕竟没见过这么吃的。盒马买的500克冬笋，剥完剩250克，手工剁的肉馅，这盘菜成本投40大洋，真贵。好在味道如师父说的好吃，否则我得找他赔笋子钱。
用料：
500克（毛重）冬笋
150克前腿肉
3根泡辣椒
1勺酱油
40克碎米芽菜
适量菜籽油
做法：
这种鲜冬笋
前腿肉或五花肉去皮剁碎
最好用二荆条泡椒，我家没有，就用的这两种综合的。泡椒切成小节。
冬笋去掉老根，剥皮切成幺指拇大小的细条
宜宾碎米芽菜准备好，下面开始。
起油锅，油温六七层热下冬笋条，炸几分钟。
炸至微变色，沥油捞出备用
锅里留少许油，倒入肉臊炒散
加入一勺酱油
炒至微酥
先下泡椒炒几下，再放半袋芽菜（40克）炒香
倒入炸过的冬笋条，翻炒两三分钟入味即可。
鸡枞鸡汤
鸡汤的营养价值很高了  再配上养身的鸡枞 简直是无敌美味加营养
用料：
400克新鲜鸡枞菌
半只土鸡
一块老姜
一支葱
做法：
清洗新鲜鸡枞菌，用牙刷仔细的刷去表面泥土。沥干
土鸡斩大块，汆烫去血水后捞出沥干。放入高压锅，加姜片，加足够的清水，炖25分钟。
炖好的鸡汤倒入另一大炖锅中，加入鸡枞菌和一支香葱，中火烧开，盖上锅盖，小火，炖约半小时即可。
正宗东北烤冷面（散冷面）
现在连小摊子上基本都用面片了
但我还是觉得散冷面做出来更好吃
柔韧筋道谁吃了谁知道
用料：
一把冷面
1个鸡蛋
适量酱料：香辣酱，糖
适量配菜：洋葱香肠生菜等
白芝麻
做法：
冷面剪短泡水十五分钟，不要弄乱它。泡好后沥水，放在涂好油的冷锅中。开火，锅热后淋入适量水，用刮刀或铲子请按冷面，煎至面软。
鸡蛋打散后倒入，用刮刀均匀涂开，边边也要照顾到，趁蛋液还未凝固撒入芝麻。
待蛋液凝固的差不多用两把铲子或刮刀辅助翻面，翻面要快，小心散。在无蛋的一面涂上调好的酱料，其他配菜也可以放在锅边稍微煎一煎。‼️注意，这里要再淋少许水在面片的边缘处，长时间煎制边缘会发硬噢。
把配菜放在中间两边卷起来，背面再稍微刷一点点酱，阔以开吃了！
配上一碗米糊，美滋滋！
芒果慕斯
夏季必备甜品，制作简单
用料：
4-5个芒果
200克淡奶油
2片吉利丁片
50克牛奶
10-15克细砂糖
做法：
吉利丁片用水泡软，把水倒掉。隔水（热水）融化。
芒果削皮。
芒果切片➕牛奶，搅拌机搅匀。
芒果泥加入融化的吉利丁液，搅匀。
淡奶油加10-15克白糖打发，六七分的样子。
和芒果泥混合，慕斯液就完成了。
倒入模具，冰箱冷藏六小时以后，就可以取出食用了。
徐州地道地锅鸡，最好吃最简单的做法！
地锅鸡大家都爱吃，今天我给大家介绍个最简单的，厨房小白也能做的好的最简单的做法！这是正宗大锅台做法，家用鸡肉不会用这么多，可按照比例减少用量。图片没拍，来源于网络～～地锅鸡酱料可在淘宝店铺购买
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.236.1d23700dDJuYdh&id=625747421884&ns=1&abbucket=20#detail
用料：

一  地锅鸡食材：
鸡肉块4斤、水发好的干豆角段5两

大豆油2两、大葱1两、老姜2两、蒜瓣1两、味极鲜酱油2两、拐子香香辣地锅鸡酱料4两、料酒2两、老抽0.5两、盐适量。
做法：

1、大豆油加热炸葱姜蒜，炸出香味，将鸡块倒入，大火煸炒，鸡肉煸至八成熟（鸡肉变色，不粘连，块块分明）。
2倒入味极鲜酱油、料酒、拐子香香辣地锅鸡酱料、盐适量翻炒2-3分钟。
3加水同煮，汤汁要高出鸡肉2--3公分，加入老抽调色，再将干豆角加入锅内，干豆角放在锅底，鸡肉放在上面，盖上锅盖大火烧开
贴饼，贴饼后盖上锅盖中火炖12--15分钟即可
贴饼做法：
一、小麦面、玉米面与水的比例大约
9:
1:
48，即1斤干面用四两8的水，水为温水。一般一锅用四两左右面粉足够。
二、面要和透和好，用湿布或保鲜膜盖好，静置醒面20分钟。
三、在贴饼前5分钟，将面揉成面团（小丸子大小）放入温水中。
四、将面团拿入手中，放在手掌的前方中指部位，另一只手压住面团向掌心掌后方向拉伸，反复几次，将面团压成长条椭圆形，达到厚薄均匀，很薄但完整不烂的效果。
五、将拉伸好的面饼贴在锅周边，要求一半放在菜上面，一半贴在铁锅上面，盖上锅盖，经过10～15分钟左右的燜制收汁，面饼熟了，揭盖即食。
平底锅版部队火锅
用料：
半把金针菇
1根大葱
2勺酱油
2勺辣椒酱
1片面
200克火锅丸子
20克白糖
做法：
金针菇白菜洗干净备用。
火锅料喜欢吃什么就加什么，丰富多彩吧！
调碗火锅汤汁，两勺白糖然后加韩式辣椒酱，再加酱油，加水拌均匀。
刚好家里没有小锅，就用小平底锅代替了。蒜和白菜根先炒。
然后丸子按循序排出来，开火倒入酱汁煮开。
加水漠过料煮到半熟。
往中间放入面饼，盖上盖子煮熟。
甜辣口味刚刚好！
👏👏
媳妇儿最爱吃的猪肉炖粉条
用料：
1小颗白菜
1把粉条
150克五花肉
适量豆泡
1个八角
勺老抽
10克盐
1勺料酒
1大勺生抽
两个冰糖
5克胡椒粉
2克鸡精
十来颗干花椒
适量干辣椒
做法：
准备粉条（最好是红薯粉）一把，白菜一颗撕成大片！一大坨五花肉切薄片，适量的干花椒干辣椒和一颗八角。葱切大块，姜片适量，两个大蒜拍一下。
起锅烧油（一点点），将猪肉煸炒出油。猪肉表皮为黄微焦时下葱姜蒜、八角干辣椒干花椒。炒出香味。随后加入料酒从锅边淋入去腥。
下入白菜，加入一点点盐有个底味。翻炒几下，断生即可。此时下入开水末过白菜。烧开之后开始调味一勺盐，一勺生抽，一点老抽上色，一勺胡椒粉，两颗冰糖。加入豆泡，盖盖关中小火炖煮12分钟。
打开盖子，再次加入粉条（因媳妇儿爱吃粉条，所以放了一大坨哈哈哈哈）。再炖五分钟之后，加入鸡精一小勺，陈醋（因为山西人，不喜欢可以不放）一点点提鲜。就可以起锅开吃了了！
炖好后盛入热烫的砂锅中即可！下饭又下馒头的猪肉炖粉条就做好了！
红椒拌蛋
用料：
2个鸡蛋
半个红椒
适量柠檬汁
适量蒜末
适量葱末
适量香菜末
做法：
准备原料：煮熟的鸡蛋2个，切片。红椒半个，用高汤或者清水煮熟，切条。柠檬汁，蒜末，葱末，香菜末适量。如果没有柠檬汁的话，可以用醋代替
把柠檬汁，蒜末，葱末，香菜末，加上红油，酱油，白糖少许，拌匀成调味汁
把切成片的鸡蛋摆到盘子里，上面交错地摆上红椒条
把调味汁均匀地浇在鸡蛋红椒上即可
简单芒果冰激凌三岁小朋友也能做
用料：
根据食量芒果
根据味蕾喜好细砂糖
个人审美水果装饰
做法：
芒果去皮去核
芒果肉压碎搅拌
适量糖
试口感
冰冻几小时
几小时后取出
装饰开（拍）吃（照）
完成
家常乱炖
刚学做饭两个星期，第一次做这个菜，还挺好吃🍲
用料：
30克五花肉
2个土豆
1张千张
5克海带结
1个火腿
1把金针菇
1颗小白菜
适量葱、姜、蒜
适量八角、花椒
适量豆掰酱
适量火锅大红袍
适量盐、鸡精
做法：
1⃣把配菜都洗好切好放在一边，葱切段，姜和蒜都切成小块放在一边。
2⃣放锅倒油，等油热把葱姜蒜放进去爆香，之后放入五花肉，放入八角花椒，炒至发白，放入老抽、豆掰酱炒，炒到豆掰酱出油，加入热水（可以提前用别的锅烧锅热水）
3⃣加入热水，放火锅料，水开先放土豆、千张、海带结（这几个比较难煮），等土豆差不多熟了后放入金针菇、火腿肠，最后放入小白菜。
4⃣等菜全熟，放入鸡精、盐就可以出锅了。
快手面包-白粥贝果🥯
吃剩白粥的好去处，再也不用因为吃不完倒掉了。
贝果的做法不难，这款属于新手也能尝试的贝果。
用料：
260克高筋粉
2.5克低糖酵母
10克糖
5克盐
165克白粥
50克水
8g椰子油
50克糖水：糖
1000克糖水：水
做法：
将主面团原料除椰子油以外，倒入厨师机揉成团后加入椰子油。
揉至扩展阶段。
面团分割6分，盖上松弛5分钟。
面团擀开呈长条形，上下往中间对折。再对折捏紧搓长，另一头按扁，收成一个圆后捏紧。
做好的样子。
盖上湿布，夏天松弛20分钟。冬天30分钟。
糖水煮至冒小泡泡，小火煮。放入贝果两面各煮30秒。捞起马上撒上燕麦，撒别的东西或者不撒也行。
风炉170度22分钟。
烤好取出晾凉。
糖醋春笋虾仁
最近被盒马家的春笋种草，嫩嫩的口感特别好吃😋
用料：
1小勺半醋
半小勺糖
半小勺淀粉
2片姜
小半勺白胡椒粉
2小勺生抽
半小勺老抽
2小勺清水
20只厄瓜多尔白虾
做法：
水剥皮，滚刀切块，沸水下锅，煮三分钟捞出
虾剥皮，掐头去尾，放入少量料酒，白胡椒粉，姜腌制一会
碗中放入两勺生抽哦，半勺老抽，半勺白糖，1勺半的醋，2勺清水，少量淀粉搅拌均匀
热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入腌好的虾仁大火翻炒
加入焯过水的春笋
加入调好的料汁，大火翻炒几秒，盖盖焖1分钟，开盖翻炒至收汁
出锅啦！全程不用放盐.