xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然虾尾
想说的是：我原本买了鲜活的基围虾回来，打算做油爆虾给儿子吃的，结果临时有事就直接放在冰箱冷藏过夜了，结果，结果你们懂的，第二天想起取出已经有点掉头的状态了，结果就是一不做二不休的，我把虾头都给去了，做成了儿子的小零食了……哈哈😄😄，这是让不吃虾的小朋友的绝招哈
用料：
适量（洗净后虾尾300克）虾
30克玉米淀粉
1克盐
一只（取蛋清18克）鸡蛋
适量（依口味调入）孜然粉
适量（依口味调入）椒盐
适量油
做法：
虾子去头洗净，用牙签挑去虾线后洗净沥干水份备用
小草鸡蛋一枚，取蛋清和淀粉倒入虾尾碗中，再加1克食盐拌匀，如果太稀了可以再加点淀粉抓匀
起锅热油待有气泡后依次下入裹好浆的虾尾，炸至表面微黄后捞出
然后再把先前炸了一遍的虾尾全部倒入锅中再小火炸至金黄色捞出装盘
最后趁热撒上孜然粉或者椒盐调味都可以，依自己的口味选择，拌匀就可以开动了（因先前已经加过1克盐，所以椒盐可不放，已经有淡淡的咸味了）小宝贝吃可以都不加了
来张特写镜头，吃在嘴里是外酥里嫩的，儿子连着虾壳都一起吃下去了，真是越吃越香……
糯米糖藕
想吃点甜的
用料：
1节藕
30克糯米
80克冰糖
100克红糖
做法：
糯米提前一晚浸泡。藕削皮，两端切开。
把泡好的糯米塞进洞里，用筷子插一插
两端盖上，用牙签钉住
砂锅入超过藕的水，放入冰糖和红糖，煮开煮转小火，我大概煮了2个半小时，汤汁就差不多了。也可以用电饭锅和高压锅。
煮好的糖藕出锅前撒上桂花，用勺子淋一遍上色更均匀。
去掉牙签，切片
锅里剩余的红糖微火温着，等等淋在摆盘好的糖藕上
非常非常甜，也特别特别糯。 不喜欢太甜的可以减糖，但是不甜就不好吃了。
多的糖浆留着，可以做红糖麻薯，红糖珍珠，别浪费了。
超级简单烤核桃仁
没想到清淡无奇的核桃，烤一烤这么美味。
用料：
克核桃
做法：
核桃取出来，直接铺烤盘。
烤箱不用预热，150℃有8分钟就拿出来，刚好。
去皮，准备做五仁月饼。
凉拌鸡脚
用料：
一斤鸡爪
3片姜
100克糖
3勺麻油
6瓣大蒜
2根香菜
30克盐
2勺豆瓣酱
做法：
鸡脚剪掉趾甲洗干净，（个人觉得砍开一块块会比较入味）放入开水中煮熟
煮熟后捞起放入冰水中，或者加水一起放入冰箱急冻20分钟，倒掉冰水放入2勺盐，3勺白糖（喜欢甜的朋友可以稍微放多1勺），豆瓣酱2勺，凉拌醋6勺，芝麻油2勺，蒜4颗，搅拌均匀后切入两片柠檬撒上芝麻，放冰箱冰冻8小时以上即可。
放心酱肉
自己做的开心，吃的放心，
用料：
克五花肉8斤多
个八角
花椒，
香叶，
生姜，葱，
桂皮，
海鮮酱油，
冰糖，
干辣椒，
北京二锅头，56度
做法：
五花肉用白酒擦一下，干了再擦一下干了。
把所有香料和调料放在锅中，烧开冷却，
冷却后酱汁放入沙锅中，将五花肉浸泡，每天翻肉2次，浸泡3天后，用麻绳用粗针穿过，把肉悬挂在阴凉通天风处，一个星期，然后放在冰箱冷藏，要吃拿出就可食用。煎，炒，配料等。
酸笋焖鸭
我就是喜欢吃酸笋，每个吃过我煮的酸笋焖鸭都喜欢，所以我每次都拿这道菜招呼朋友😂
用料：
半斤酸笋
半只鸭
适量姜
2个独籽蒜蒜
5个辣椒
适量酱油
适量生抽
做法：
先处理好鸭肉部分。把鸭肉跟皮分开，主要分开肥的，然后将鸭皮切成丁丢进锅里炸油。将鸭肉洗净、切好。
将竹笋洗净，备用。
小米椒、姜、蒜切好备用。
看一下锅里炸油情况，翻一下，接着炸。
我切的比较大，所以炸的时间要久一些，你们切小丁就快一些。（炸油是大火出油后，改小火练油）盖上锅盖，免得被油溅到皮肤。
油炸好的状态是这样的，不需要捞出鸭皮，直接把小米椒、姜、蒜倒进去爆香。
爆香辣椒姜蒜，倒入鸭肉，翻炒变色后，盖上锅盖焖。
大概15-20分钟就可以将鸭子的水逼出来，然后呈现出油的状态。
这时候倒入酸笋翻炒均匀，加点水。放盐（我放了4-5勺、老抽（看上色情况）、生抽（调鲜味），盖上锅盖焖大概20-30分钟，中间要打开盖子看看什么情况，翻炒一下。如果时间到了，鸭子又没有呈现出油的状态，那要继续焖。直到出油。
这是我调味后的颜色，加水，大概是这锅鸭子的3分之二水，盖上锅盖焖。
好吃酸笋鸭出锅了。（全程不用再放油，就靠鸭子本身的油，出锅前可以尝一尝味道，不够就加盐或者生抽。鸭子出油了就要尽快出锅了，不要再炒得干干的，那样不好吃。）
婴儿辅食-旺仔小馒头
家有10个月大的小美妞一枚。外面买的零食真的不放心。果断自己做。寻了旺仔小馒头的方子，针对婴儿做了改良，味道佳，硬度合适，宝宝非常爱吃
用料：
20克黄油
20克（约半个鸡蛋）全蛋液
10克糖粉
20克低筋面粉
70克红薯粉（淀粉）
2克泡打粉
适量白开水
做法：
黄油化开，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀。
在蛋液中，筛入低粉，薯粉，泡打粉，加适量的水拌匀，揉成面团。
取适量面团，搓成小细条，切出小剂子
将剂子揉成一粒粒的小馒头。摆在烤盘中
烤箱180度，上下火，烤12分钟，停火后闷一小会。
冷却后装入干燥的辅食盒，适合小婴儿吃的磨牙小零食就做成了
红烧鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
1勺料酒
1勺老抽
1勺豆瓣酱
10克蚝油
1勺淀粉
适量蒜蓉
做法：
鲍鱼洗净切刀花，冷水下锅加料酒小火慢煮到开，再煮5分钟，再捞出
炒锅下油，蒜蓉，姜片，爆香，加入豆瓣酱，老抽，蚝油，炒一下，再加入清水，大概是淹没鲍鱼的一半，中火煮10分钟，加淀粉水勾芡
放入煮过的鲍鱼壳上，撒葱花，趁热享用～
椒盐鸡腿
第一次写菜谱，写得不是很好，请大家不要介意
用料：
七个鸡腿（鸡根）
两根葱
两片姜
少许（可放可不放）盐
椒盐
花生油
一勺料酒
做法：
先把鸡腿洗干净（我买的是小鸡腿，就是连着翅膀那一块的鸡根）然后用刀在鸡腿上深深地划几刀，然后把鸡腿放入盘子里放少许盐（可放可不放）在放两片姜，再放点花生油，料酒腌制半个小时左右
然后热锅，锅内放点花生油（可以放多点）油要烧到九成热，然后就把鸡翅一个个放下去炸至金黄色，（姜不要放）然后起锅，撒上椒盐（我撒了三分之一的椒盐）搅均匀
锅内的油盛起，留少许油在锅内（刚刚炸鸡腿的油可以用来炒青菜）把撒上椒盐的鸡腿放入锅内翻炒两下，加小半碗水，再撒一点一点椒盐翻炒，盖上锅盖中火慢焖，快收汁的时候撒上葱花翻炒至收汁即可起锅。
清淡低脂芹菜炒粉条
用料：
适量芹菜
一把粉条（提前泡软）
一块鸡胸
几朵配菜胡萝卜丝，木耳
盐，味极鲜（生抽）
若干葱姜蒜，干辣椒
做法：
准备阶段：木耳，粉条提前泡好（粉条泡至用手能掐断，如果时间不够可以直接煮一下），芹菜洗净切成菱形条，鸡胸切丝（放生抽，淀粉，料酒，少许盐腌一下）葱姜切丝备用。
锅里放油，把鸡胸先煸炒一下，盛出备用。锅里留油，油热放葱姜蒜，干辣椒爆锅。（有点火大了😂）
放芹菜，煸炒几下，放肉丝，粉条，继续翻炒，放一些水。
放盐，生抽（味极鲜）蚝油调味，酱油少许提色，出锅前放胡萝卜丝，木耳，煸炒几下，炒熟出锅！简单清淡的小炒就完成啦！
小时候最爱的肉末咸稀饭
小时候生病时，妈妈就喜欢给我煮这样的粥，现在我家宝贝也很喜欢吃我煮的这个粥，清淡又有滋味。
用料：
半杯大米
两片京白菜
100克猪肉末
适量盐
做法：
大米加水用电饭锅“稀饭”一档先熬上白米粥(半杯米，水位到刻度3，熬出的粥大概四小碗)。
熬粥的同时，切白菜丝，热锅炒熟肉末(加少量酱油)。
肉末炒好后放入电饭锅；白菜直接入电饭锅，不用炒；粥中加入适量的食盐。
电饭锅稀饭档工作完毕后，可以再选一次稀饭档多熬煮一会，可以让稀饭更加软烂，看着差不多时，就随时断电来吃吧！！
无油版香脆棒捶小鸡腿
无油更健康，口感更脆，更适合现代人的饮食需求。
用料：
12个鸡翅根
10g生抽
5g老抽
5g盐
15g绵白糖
5g姜粉
5g大蒜粉
5g洋葱粉
5g青葱粉
5g辣椒粉
5g五香粉
50g中筋面粉
50g面包糠
一杯凉水
12小张锡纸
做法：
先将鸡翅根洗净，用剪刀挑开一头后把肉推的另一头，如同小捶子就行了。
将（除五香粉，中筋粉）其它所有粉料全部放入鸡翅根中拌匀，腌制两小时以上。
将五香粉与中筋粉混合，将鸡翅根放入裹均匀粉后放入水中轻轻洗个澡提起控下水后开始裹面包糠。
均匀的裹上面包糠。
裹好后码放在烤网上准备锡纸。
在每个鸡翅根头上包上锡纸，准备入烤箱180度30分钟，出炉。（各家烤箱温度自调哟）
切片吐司披萨
家里很早之前买的奶酪就是看到做面包披萨的想做来着。上周先用奶酪做了传统披萨。正好家里还有自制的南瓜吐司切片，配料也都有，娃也爱吃披萨，今早做个快手简易披萨吧😃
用料：
1片自制南瓜吐司面包
1个鸡蛋
1小勺番茄酱
各一小块切碎青红黄椒
一圈洋葱
适量马苏里拉奶酪
半根双汇玉米火腿肠
做法：
准备配料
吐司中间用勺压扁
涂蕃茄酱
撒一薄层奶酪，放火腿肠
打入一个鸡蛋
放蔬菜
最后把准备的剩下的奶酪全铺在最上一层。以上制作时就200度预热烤箱十分钟。然后放入中层，上下火200度烤20分钟。
吐司四周都酥酥脆脆的，好吃😋
宝宝零食—无盐肉松（当妈的也是拼了，果汁机、烤箱、面包机都用上了）
用料：
680克瘦肉
1根葱
2片姜
2瓣蒜
8粒花椒
做法：
里脊去筋，切块，冲洗 ；花椒放锅里烧开，放入洗好的肉，煮开2分后，盛出，放入凉水冲洗
高压锅内放葱姜蒜，把冲洗好的肉放入，冒气后12分钟关火，闷10分钟
盛到盆里，用捣蒜那个石头，捣一下
放入面包机，果酱程序两次
果汁机打一下
分成两个烤盘，分别100度烤20分钟（每10分钟翻一下）
凉了后再用果汁机打一下
吃不完包装一下，放到冷冻保存
因为是无盐的，我们家宝宝已经19个月了，所以最后我给加了一些海苔碎进去，这样，当零食吃，也不会咸
羊肉包子
羊肉包子
用料：
500克羊肉
2个洋葱
1根大葱
做法：
配料洋葱，大葱，
面皮松软，
御好烧风味面包 【花的懒人料理】【花之懒散饭】
日剧【花的懒人料理】01

《肚皮空空》
用料：
1片切片面包
1片卷心菜叶
1根鱼竹轮
1片芝士
少许御好烧酱汁
少许蛋黄酱
做法：
食材
卷心菜切成丝
鱼竹轮切成方便食用的长短
面包上放上切成丝的卷心菜 鱼竹轮
芝士片
加入少量御好烧酱汁
蛋黄酱
将吐司烤到芝士融化成个人喜欢的程度
完成
美味
椰子鸡汤
用料：
1个椰子
1只三黄鸡
1瓶纯椰子水
5个小米椒
4瓣大蒜
2根香菜
2个金桔
2块沙姜
5勺蒸鱼豉油
10克花生油
做法：
三黄鸡切块，洗净备用
椰青开口，倒出椰子水
挖出椰肉，去掉表面黄色部分，切条
纯椰子水
把椰肉，椰子水倒入锅中一起煮。
我为了方便用的瓶装椰子水，也可以都用椰青水，大该需要四个椰青
接下来准备蘸料，沙姜大蒜切碎，香菜辣椒切段，金桔对半切开
把准备好的材料放入碗中，加入蒸鱼豉油，花生油，蚝油。
汤煮至鸡骨头没有血，不需要煮太久，煮太久鸡就老了。撇去油和血沫。
可以开吃啦，鸡蘸酱料吃。
美善品 炒青菜（素食）
2020年5月19日 周二 重庆 晴
用料：
300克青菜
10克姜片
1/2茶匙盐
20克玉米油/橄榄油
1个独蒜（切片）
2个干辣椒（切段）可省略
做法：
将青菜和盐以外的所有调料放入主锅，设置3分钟/120度/速度1
将青菜放入主锅，均匀放入1/2茶匙盐，设置4分钟/V档/速度1
炒菜过程可以使用刮刀棒把青菜压一下，辅助搅拌，当青菜跟着刀头旋转后，盖上量杯盖。
音乐响起，完美炒青菜就可以开动吃了🥬
焖烧杯版自制酸奶
之前去日本玩的时候，带回来一个焖烧杯。一直没有拿出来用，突然想起来可以拿来做做酸奶。居然还真的是可以的，还是挺简单的，没有酸奶机的小伙伴们，还是值得一试滴～
用料：
500ml纯牛奶
5克酸奶菌粉
做法：
准备两包纯牛奶，袋装或是盒装的都OK～直接隔水加热到温热但不会烫手的状态就可以了。
你也可以选择用微波炉或者明火加热，但是只要加热到不烫手的承担就好了，温度不要太高。不然容易把菌粉烫死，就没有活力了。
在温牛奶的同时，我们可以用开水把保温杯内壁各个角度都烫一下，杀杀菌。然后，在杯子里倒一些热水，盖紧盖子闷一会儿。目的是为了给保温杯内部加加温，有利于后面菌粉的生长。
牛奶温好后，将杯子里的热水倒出来。倒一小部分牛奶到杯子里（差不多一个食指指节的高度就可以了），加入菌粉搅匀至不见菌粉颗粒即可（搅拌的工具，也需提前用热水冲洗杀菌）。
将剩下的牛奶也倒入杯中，再次搅匀。盖紧杯盖，静置8-12小时。
8-12小时后，酸奶就基本完成了。此时应该能闻到一股清香的酸奶味。心急的小伙伴们，这个时候就可以装出来，加入些许白糖或蜂蜜调味，就可以来吃啦～
不着急的小伙伴，建议将杯盖放一边，找一个保鲜袋将焖烧杯整个包起来，放入冰箱保鲜柜，冷藏4小时左右。
冷藏后的酸奶会更加紧实，粘稠，个人更加喜欢这种口感。

最后一步，因为我们做酸奶的时候没有加糖，所以要加一些白糖或蜂蜜调味。也可以选择切一些黄桃罐头，或者剥一些龙眼肉和酸奶拌在一起吃。也很美味呦～
小美家常菜第三十五道——地三鲜，无需油炸，照样很下饭
地道经典美食，用小美试着做做，没想到也很好吃。没有油炸，非常低脂，吃下去更放心哦
用料：
3个(165克)线茄
4个（170克）小土豆
半个（30克）杏鲍菇
半个红尖椒
1个薄皮青椒
10克油
2-3克盐
5克老抽
5克（可以放点蚝油，会更香一点）生抽
做法：
半个杏鲍菇清洗干净切成滚刀块。
青椒红椒清洗干净切成块状备用。
土豆清洗干净去皮切成小块状。不要切得太大，要不然难煮熟。
线茄清洗干净切成滚刀块，放清水里浸泡2-3分钟，捞出沥干水分备用。
10克油和土豆块一起放入主锅拌炒5分半钟（5分30秒/V键/反转小勺）。
放入杏鲍菇、茄块和红椒块，生抽5克、老抽5克、盐适量，4分半钟/V键/反转小勺拌炒。中途进行一次颠锅（3秒/反转速度2），剩最后一分半钟放入青椒拌炒。
炒好如图。
倒出装盘，趁热享用。很美味哦。
烤箱羊肉串
用料：
肥瘦相间羊肉适量
烤架
烤针
盐
孜然粒打碎成孜然粉
做法：
羊肉洗净，切大小适中块儿，撒咸盐、孜然粉腌制30分钟，如果感觉干，可以稍加点儿油
烤针洗净，擦干，将肉串成肉串，再安装在烤架上
烤箱预热190-200度，将按好肉串的烤架放进烤箱，开转叉档，进行烤制，因为烤箱已经预热，放烤架时，带手套防止烫伤
等待15-20分钟，出炉，尽情享用私家自制，纯羊肉的羊肉串吧！
加淡奶油的海绵
@彩味家18cm圆模
用料：
150g（3个）全蛋
90g糖
90g低粉
15g黄油
45ml淡奶油
做法：
全蛋和糖打散，隔水加热到38°（要不停的搅拌）黄油隔水融化后加入淡奶油隔水保温备用，烤箱180°预热
全蛋高速打发到纹路提起不容易消失，转低速两分钟让纹路细腻（打好的面糊比重在22-25之间）
面粉过筛用刮刀拌匀到看不到干粉
倒入黄油淡奶油混合物，快速拌匀（可以先舀一部分面糊倒入黄油淡奶油混合物中拌匀再倒入面糊中减缓消泡）
倒入模具中180°烤38分钟
炸土豆
用料：
3个土豆
蕃茄酱
油
做法：
洗干净，切小块，沥干，放油炸，金黄色，捞出来，沾点番茄酱，好好吃
十三香小龙虾
用料：
斤小龙虾4
勺十三香3
克盐
瓶啤酒2
8片姜
做法：
小龙虾去脑壳后，挖出虾脑备用

刷子刷洗小龙虾3遍已上，去脑壳，去腮，去沙线，清水再冲洗3次已上
配料全部切好备用
小龙虾过油，炸至外壳金红色。
锅内放植物油，炒香洋葱，姜片至金黄色捞出洋葱，姜片，留葱油，继续炒制姜末，大蒜粒，小米椒碎，郫县豆瓣酱，香味飘出后，放入虾脑，继续炒制至浓稠，放入300ml清水，660ml科罗娜啤酒（刚好家里有2瓶），烧开后放入小龙虾，大火熬煮，放盐，十三香调味，再次烧开后，再次放十三香，收汁即可。
柠檬绿茶
用料：
适量绿茶
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备好所有材料，我的柠檬提前拿蜂蜜腌制好了
倒入刚烧好的开水，先洗茶，将茶放入开水迅速取出，时间不能过久
倒掉洗茶水
重新倒一壶开水，将茶叶放入其中
泡成这个状态就可以啦，水有点黄绿色，尝一下，已经有绿茶味了。
倒掉茶叶
放入柠檬
等水温凉后，加入适量蜂蜜，即可享用
爆炒香辣花甲
好好吃的花甲，简单易做的下酒菜，强烈推荐做这道菜，特别好吃特别辣香
用料：
适量蚝油
适量干辣椒
适量料酒
4-5瓣蒜
适量老干妈
适量辣椒酱
半把金针菇
一餐量花甲
适量葱段
适量姜
20-30粒花椒
做法：
花甲洗干净炒水开壳盛盆，辣椒大蒜瓣姜片香料炒香倒花甲翻炒然后加金针菇翻炒，
给葱姜蒜料酒，金标生抽，蚝油，老干妈，辣椒油辣椒酱料翻炒
烧烤锡纸放盘子下包裹爆炒的花甲
放葱段盛进锡纸盘里准备开吃了  ，超级无敌辣特别好吃
上次爆炒猪肚子用同样的方法做出来的，超级好吃，附图一张
鲜百合炒核桃仁
用料：
80-100克核桃仁
3头鲜百合
少许盐
少许芹菜末
少许葱花
少许（可不放）鸡精或其他替代物
少许（提鲜）白糖
一瓣蒜头
2片生姜
少许清水
做法：
百合洗净，沥干
核桃仁放微波炉加热1-2分钟（正反面），或者烤箱140度6-8分钟后去皮。
葱和芹菜切成碎末，蒜头拍扁，生姜切片
热油锅后，放入蒜和姜，少许芹菜末爆香，放入核桃翻炒片刻后加入百合继续翻炒
如果炒的过程中有点干，可视情况慢慢加点水
加调味料（盐，糖，鸡精等）
加入葱花及芹菜末，翻炒均匀后出锅。
拌野菜
奶奶从老家采摘的新鲜野菜 用最简单的烹饪方法还原最原始的味道
用料：
一丛野菜
三勺鸡纵菌油
少许盐
做法：
野菜洗净 焯水

放入冰水中 保持绿色
淋上鸡纵菌油 和少许盐 搅拌均匀即可
蒜香西兰花
蒜和西兰花的结合！！我以前不爱吃西兰花都爱上了这道菜！
很简单的做法，少油少盐又健康 益于减肥！
用料：
朵西兰花
瓣蒜
克盐
做法：
文火放少量油，放蒜粒爆香后加入西兰花翻炒。
翻炒几下加入少量水，多次少加！！！
加盐，可加几滴海鲜酱油。收汁起锅。
面疙瘩汤
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克面粉
克盐
做法：
书中，3人食。
可考虑50克面，25克水。
西红柿3秒速度5切碎。
加入油5分钟爆香。可加番茄酱
可按反转速度1，时间看成熟。
调味
5分钟做焦糖奶茶，完爆奶茶店
用料：
5克茶叶（金峻眉）
25克冰糖
350毫升纯牛奶
做法：
冰糖，茶叶放入不粘锅中火慢炒
炒到糖色变深，有焦香味
倒入牛奶大火煮开，再小火慢煮3分钟左右，煮出茶香
注：倒入牛奶那一瞬间焦糖会凝固，煮一会就化开，莫乱😋
过滤茶叶即可
快手焦糖奶茶做好啦，茶浓奶香，真的不用去奶茶店喝了，乖乖一定要做哦😉
有不明白的可以加我微信，平时有一丢丢忙，忙完会马上回复❤
以吃会友，互尊💞
【国民料理｜黄焖鸡】
用料：
2只鸡腿
4个（辣度看各人喜好）青红辣椒
8朵干香菇
5个辣椒干
3片姜
3瓣蒜
2勺冰糖
1勺（很重要）黄豆酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺（适量）盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
鸡腿切块（不需要去骨）加入2料酒/3姜片/3大蒜/1胡椒粉/2淀粉。
抓匀后腌制片刻（腌制时间十分钟以上。越久去腥效果越好）只需要腌制，不需要焯水
青红辣椒（不吃辣的可以少放几个辣椒）/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉）
起锅烧油，倒入2勺冰糖（手抓一小把，千万不要多放），建议小火，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。
倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。
倒入黄豆酱（不是豆瓣酱，不许再问啦）、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。
再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。煸出香菇的香味
倒入开水（或之前泡了干香菇的水）没过鸡腿肉，加适量盐。
青红辣椒下锅，大火收汁。（不要太早放辣椒，辣椒太软会不好吃）八角可加可不加，因为试过后没有什么区别，所以菜谱上没写。
汤汁逐渐浓稠后转小火，焖一会儿。
记得留一些汤汁好下饭😋
【健康主食】酒酿米糯糯华夫饼
买了罐紫米酒酿，每天换着法作，这款深的我心。
酒酿的清香，口感软糯，边角脆口；
方子量为图中大小5块，还少了一块，被我出炉啃掉了😂
用料：
55g鸡蛋液
60ml牛奶
70g紫米酒酿（尽可能沥干水份）
5g椰子糖（可以根据自己口味增减）
50g全麦粉（低筋粉也可以）
1g泡打粉
做法：
准备工作：
1.取紫米酒酿，只要紫米部分，把水分部分尽可能的沥干；
2.全麦粉+泡打粉混合过筛。
鸡蛋液打散，加入牛奶混合均匀，再加入沥干水分的酒酿紫米和椰子糖搅拌均匀；
在上一步骤中再一次过筛全麦粉和泡打粉后加入，之字搅拌均匀即可完成面糊部分；
我用的是煤气灶版的华夫饼模，小火加热2秒后刷少许油防粘，倒入一勺面糊盖盖子，正面中小火加热一分钟后翻面加热30秒即可；
表面淋一些花生酱，放上切片香蕉，撒一些碎坚果，享用吧。
分分钟馋哭隔壁小孩的淡奶油椰蓉面包～
新买的椰蓉馅，给娃们撸一撸椰蓉小面包。依旧是用淡奶油做的冷藏中种，面团里面没有放黄油。

这个面团很好出膜的，大概揉几分钟就能行了。注意观察别打过了。

真的好好吃，超软，就是热量略高😭
用料：
中种面团
350克高筋粉（山茶花）
280克淡奶油（铁塔）
10克细砂糖（太古）
10克鲜酵母（燕子）
主面团
150克高筋面粉
90克牛奶（兰雀）
50克全蛋液
30克细砂糖
30克奶粉（安佳）
5克盐
6克鲜酵母
椰蓉馅
70克椰蓉（赫丽特奇）
50克黄油（雅高勒）
40克细砂糖
20克奶粉
4克（可不加）牛奶
做法：
提前一晚制作中种面团，这样能更加节省时间，也有利于控制面温。所有材料放在一起，刮刀略微搅拌
上手揉成团。疙疙瘩瘩没关系，松弛20分钟再回来揉面
20分钟以后很容易就光滑了，放在冰箱冷藏发酵
第二天，看发好的中种面团里面的蜂窝结构
把中种面团撕小块，加入主面团所有用料，放入厨师机搅拌桶
搅拌出这样的膜就可以啦
整圆，松弛30分钟
等待面团松弛的时候可以制作椰蓉馅，黄油要室温软化，加入椰蓉、奶粉、细砂糖，然后用手抓匀就行了，如果感觉太干的话可以加一丢丢牛奶，一丢丢就好。我加了4克
取一半松弛好的面团放在硅胶垫上面，一整块面团太多了，不太好整理，所以我分了两半
边轻轻擀平边排气，擀成长方形
放入拌好的椰蓉馅
尽量抹均匀一些
卷起来
搓长一点
7等分
取一份按扁擀长一点
切三份，头上别切断
编辫子
接口整理一下，压在下面。朋友们也可以参考其他的整形方法。（另一半面团重复第9-19步就可以）
在烤盘里码好，我这三能37×30的烤盘，正好放14个，500克干粉的量，也可以做两个椰蓉吐司
发酵至两倍大，薄薄刷一层全蛋液。尽量刷匀一点，不然烤出来颜色也不均匀。预热烤箱，上下管180度，23-25分钟，上色满意及时加盖锡纸
出炉，非常香。
香菇啤酒鸭炖粉条-冬夜一人食
在北方短暂工作，买了只点炖盅，于是南方汤加北方粉条 成了冬天很好的晚餐。
用料：
一小盒 超市有切好的鸭肉
五朵香菇
一个易拉罐啤酒
若干 切片备用生姜
红薯粉五六条（女生食量）粉条
做法：
材料备好 鸭肉洗净，香菇划中间线或十字刀
橄榄油将鸭肉煸一下 少许盐 去油去腥
土豆煎至表面金黄 不容易炖散。跟香菇一起放到炖盅里。放入鸭块、姜片。倒整罐啤酒，开始炖。 选慢炖一般是两小时。 在一个半小时的时候 放入粉条一起炖。
起锅放盐。 飘着淡淡啤酒香。
糯米卷
非常简单健康的糯米卷 先记录
用料：
90克+50糯米粉…+紫薯泥
20克食用油
20克糖
100克牛奶
5克椰蓉 
做法：
除了椰蓉，所有材料放到一起搅拌均匀
盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，咱25分钟
撒上椰蓉粉揉成面团
擀面杖隔保鲜膜擀薄，紫薯泥 卷起来
冷藏半小时定型再切
OK
宿舍版银耳百合莲子桂圆红枣枸杞汤
因为银耳汤美容养颜，而本人又比较喜欢做个美丽精致的girl，所以就在网上买了材料在宿舍熬汤啦(〜￣▽￣)〜，美容不仅仅是外敷也要内服哈哈٩(๑^o^๑)۶
用料：
半朵银耳
一小把百合
十颗莲子
八颗桂圆干
十几片红枣片
十几粒枸杞
按自己喜欢的甜度冰糖
做法：
第一步把银耳放入水中大概十分钟它就会膨胀得很大了，然后把银耳撕成一小片一小片的（有根部的要把根部去掉哦不然会影响口感ヽ(*´з｀*)ﾉ）。把银耳和冰糖一起放入沸腾的锅中，快速搅拌几分钟（让银耳出胶），再把百合和莲子清洗一下放入锅中一起炖半个小时（喜欢软烂一点可以多炖会（*/∇＼*））
半个小时过去啦⊙▽⊙
加入红枣✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
加入桂圆干(´-ω-`)
（因为桂圆干要沉下去所以我用了勺子把它托起来了╮(￣▽￣)╭就是颜色深的那个在中间！）
再继续炖半个小时!(^O^)y
咕嘟咕嘟炖好啦٩( •̀㉨•́ )و get！
然后加入枸杞搅拌下再闷会会就好啦〜(￣▽￣〜)

营养美味，美容养颜的银耳汤！*罒▽罒*
还可以在最后十分钟时加入新鲜黄桃喔，味道也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
塌菜饼
塌菜饼，姥姥、妈妈都这样叫它，其实就是韭菜合子的一种，曾经也好奇为啥有这么古怪的名字，妈妈说在她们老家那边就这么叫。做的时候锅里不放油，饼是焙熟的，出锅以后比较干硬，要用湿布蒙盖使其回润，所以才叫塌菜饼。
‘’正宗‘’的塌菜饼，或者说妈妈拿手、爱吃的是韭菜鸡蛋馅的，鸡蛋是打散后浇在菜码上，而不是把炒好的鸡蛋碎拌进馅里。我们家不挑食星人不吃韭菜，到了我这就变成南瓜、苋菜、菠菜等等各种时令蔬菜了。今天就做个马齿苋的，还有自己种的霍香也摘上一把即能提味，又可以开胃解暑。创建菜谱一是记录妈妈的做法（味道），二是下厨房里也没有这样做马齿苋的。
用料：
饼坯
250g面粉
适量水
馅料
300g马齿苋
适量霍香叶
2、3个鸡蛋
2.5勺花椒油
1.5勺香油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
面粉加适量清水和成光滑面团，盖湿布饧发半小时。我是晚上临睡前弄好放冰箱，早上直接拿出来揉制使用的。
等待饧面的时间来准备馅料。马齿苋洗净控干水份，时间紧的也可以用干布或厨房纸抹去水份。
马齿苋去老茎切碎，霍香叶切碎，放入容器拌入花椒油、香油，拌匀后放入胡椒粉再次拌匀。我家厨房常备一瓶自制花椒油的，没有的可以现做，嫌麻烦的可以用香油代替。盐要在往饼皮里放之前再放。这一步忘记拍照片，大家自由想象吧！
现在开始玩面团，面团饧好之后再揉一会，（有时间和耐心的可以多揉一揉）盖湿布再饧十分钟
面团一分四份，取一份擀成圆饼。
一个饼需要这样的饼皮两张。
馅料放入盐拌匀，铺到其中一张饼皮上，周围留出一点不放用来捏和饼皮。不要太早放盐，擀好饼皮再往菜里放盐拌匀即可，不然会出水的。
一到两个鸡蛋磕进碗里打匀，鸡蛋液不用放盐哦。
用汤匙均匀淋在馅料上，懒省事的直接把碗里的蛋液浇进去，还少洗个勺子嘞！
盖上另一张饼皮，沿边捏和、压紧，一个菜饼坯子完成。啥？您说难看，呃，好吧，您可以鼓捣好看点，我早上赶时间，没空给她打扮漂亮。（咋不说自己笨嘞！）
平底锅预热，无需放油直接干焙。
全程中小火，中间来回翻面两三次。
两面焙至金黄就可以出锅啦！花纹漂亮吧，原图哦！暴力翻饼导致有点开裂，这个您可不要学哦。
提前准备一个容器，饼出锅后趁热放进去，蒙上湿纱布，盖上盖子。下一张出锅重复以上操作，闷上十分钟。
这是另一张，直接把鸡蛋磕进去，摊匀。其实吃起来差别不大。
得嘞！馅多个大够扎实，一切四块，吃起来！
豆瓣鲫鱼
今天除夕，家家户户的团年宴上总少不了一道鱼，这是中国几千年的传统，其实就是图个吉利，取其谐音盼望生活富足年年有余，而鲫鱼又因为名字中带个“吉”音，更是团年宴上最吉利的一个菜。
过年了，坨坨妈没什么可表示的，做上这么一盘红艳艳的豆瓣鲫鱼，祝福每一位认识的不认识的朋友，新春吉祥，年年有余！
用料：
鲫鱼
青红椒
生姜
大蒜
豆瓣酱
做法：
青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末
鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用
煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄
将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜
加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟
等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了
黑胡椒肚肺汤
闲暇之余偶尔煲个猪肚、猪肺汤，润润秋燥吧，美容又养颜哈~~
用料：
猪肚一只
猪肺一只
盐
鸡精（可有可无）
黑胡椒粉
葱姜料酒等
做法：
猪肺灌水，冲掉血液及脏物，猪肚洗净。
分别将他们切成适当大小的块状。
分别开水中汆烫，再次洗掉脏物。
猪肚块、猪肺块、葱姜料酒等入锅，加入适量冷水，大火煲制，直到汤浓白，加入适量盐、鸡精等物调味关火。
喝前调入黑胡椒粉，即可食用。
热乎乎の排骨炖酸菜
这个天气就想吃热乎乎的东西，热乎乎的汤，吸溜吸溜的粉丝！爽了！
用料：
250g排骨
300克酸菜
80-100g粉条
2片姜片
3瓣大蒜
2段大葱
1个八角
10颗花椒
1勺蚝油
适量盐和糖
做法：
准备工作：粉条泡软，大葱切段，大蒜去皮，酸菜切丝先泡水里，要用之前，再挤干水分使用。
爆香葱姜蒜八角花椒
加排骨炒到变色（要焯水的可以先焯水）
再加酸菜炒香，加水+盐+糖+蚝油大火煮开，改中小火炖30分钟
加入你家里的粉条，根据你家的粉条调节炖的时间，炖2-5分钟左右。（葱和辣椒按自己喜好，起锅前加）
超级好吃！！！
自制酸奶 电饭锅版
适合有酸奶功能的电饭锅哈 一般是40度发酵8小时哒
酸奶机或有酸奶功能的烤箱也是一样哒
用料：
1L全脂牛奶
60g（甜度自己调节）白砂糖
1包菌粉
8只密封罐
做法：
容器烫好除杂菌 晾凉到40度以下备用
我用的就是宝宝的辅食罐子 废物利用
买的话酸奶专用杯子某宝也很多的
牛奶加热 加60g白砂糖融化拌匀 放凉到40度左右
没有厨房称的参考我的勺子大小 4勺
40度左右的甜奶倒入菌粉 拌匀 
菌粉和奶的比例看产品说明
我买的是一包粉配1L奶的
双歧杆菌做的比较多 调节宝宝肠胃菌群
装进瓶子盖好盖子 电饭锅里放40度左右热水
选酸奶功能 发酵好后放冰箱 搞掂～
倒杯不掉 凝固拉丝 味道嘎嘎好～
懒人版的清炒西葫芦
西葫芦，又名小瓜，富含维生素C和葡萄糖，中医认为其具有除烦止渴、清热利尿的功效。在炎炎夏日，绝对是解暑佳品。下面，让我们一起做一个家常版的清炒西葫芦吧。
用料：
1个西葫芦
9克盐
半根葱
3片姜
做法：
食材准备，西葫芦一根，切成薄片，千万不要切的过厚，否则不容易熟。
葱姜切丝，可以多放一些葱和姜，这样炒出来的西葫芦很香。当然啦，也可根据个人喜好来添加。
锅内入油，待油温六成热时放入葱姜爆香。
葱姜炒出香味后，放入西葫芦翻炒
炒至西葫芦变软后，加入少于盐，翻炒一分钟，加入少量清水继续翻炒一分钟后出锅。
出锅啦
上海糕团
国庆去上海玩
住得名宿路口有一家卖糕团的《虹口糕团》看到很多人在排队买 于是过去凑凑热闹、于是承包了我在上海的早餐。是因为真的很好吃阿～每一天都是买不同的口味 。
每个口味的标配都是 糕团+油条
最喜欢就是肉松+咸菜
有咸蛋+肉松
全家福下了黑芝麻很甜，吃几口我就觉得很腻了。
回深还去打包三个😄
用料：
60g粘米粉
60g糯米粉
10g白砂糖
120g牛奶
12g油
1油条
适量咸菜
适量肉松
适量咸蛋黄
做法：
粘米粉、糯米粉、牛奶、油 全部称重倒入盘中 ，搅拌均匀 ，没有颗粒就可以了。
状态看视频噢（不是很稀也不稠）
烧一锅水、水开后放进去。
蒸15分钟左右，看自家的盘深浅调节。
蒸好之后放凉、手能接受的温度就可以开始揉了。多揉几下会更Q弹噢。
（记得带手套揉）
香煎翅中
第一次做，但是感觉挺成功的，全部吃空盘还不停的夸赞噢
用料：
鸡翅中
盐
酱油
鸡粉
花椒/八角
干辣椒
小米辣
蒜
红油辣油
做法：
翅中洗干净放进容器加入鸡粉绊均匀，这样肉会特别嫩，然后加入少量盐腌制，后加入酱油花椒小米椒蒜红油辣油等一同腌制入味，那么这个过程大概得腌制2-3小时，会特别香且嫩。
锅中倒入大量油，以免煎糊且容易熟，肉多的一面先煎，然后不停的翻面，以免糊掉，等到熟了以后把腌制翅中容器中的残料一并倒入锅内收汁，起锅撒上葱花。
❗超好吃超下饭❗秘制烧鸭腿制作大公开💨
秘制烧鸭腿  好吃不腥还下饭
用料：
两只鸭腿
多半瓶啤酒
三大勺料酒
三大勺酱油
三大勺红烧酱油
两小勺盐
一把冰糖
三四片香叶
一块桂皮
一小撮茴香
一小撮孜然
一个大料
一大块姜
一长段葱白
四五瓣蒜
做法：
两只洗净的鸭腿  斩切好 
准备好  一大块姜  葱白  蒜  香叶  桂皮 大料和茴香孜然
鸭腿冷水下锅  然后放入葱姜  倒入料酒去腥  
大锅烧开煮锅血沫  
鸭腿块和葱姜一起捞出过冷水洗净  沥好水备用
起锅倒油  油温上来后  放入所有香料  翻炒出香味 
待香料炒出香味后  倒入沥好水的鸭腿块  接着翻炒  炒出香味  
炒出香味后  倒入料酒去腥
加入酱油调味  
最后倒入红烧酱油 
翻炒上色均匀 
接着倒入刚好可以没过鸭块的啤酒
加入适量盐调味
再撒入一把冰糖提味
盖上锅盖  开小火烧制30分钟 
等到锅子里的汤汁几乎收干就可以关火出锅了
豪华版榄菜腊肠蛋炒饭
炒饭的魅力就是有啥炒啥，包容冰箱里一切食材。之前炒四季豆的橄榄菜还剩不少，新买的皇上皇腊肠添香，再加上鸡蛋和青椒，豪华版蛋炒饭就有啦～
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
1根广式腊肠
1个青椒
2勺橄榄菜
1勺酱油
一丢丢盐
一丢丢糖
一丢丢白醋
3瓣蒜头
1根小葱
做法：
打两只鸡蛋，放点盐和几滴白醋，搅匀。
小葱切葱花，多切点，香。
青椒去籽切丁。
腊肠对半切开，切成丁。
蒜瓣切片。
热锅冷油，转中火，下鸡蛋液，稍微成型一点再下锅铲翻炒，成型后立刻盛出。
转小火，下蒜片，煎得焦焦的，香味就出来了。
下腊肠，继续煎炒，直到腊肠香味出来。
下青椒丁，转大火爆香。
下橄榄菜，炒香。
转中火，下隔夜米饭，用锅铲压碎炒散。
米饭完全炒散后，加鸡蛋，继续翻炒。
把饭扒拉到一边，适量加盐，然后把酱油沿锅边淋入。这个跟王刚学的，比较焦香。
翻炒均匀，加半勺糖。
放葱花，翻炒几下到葱香出来，关火出锅。
焦焦的蒜片是点睛之笔。
葱香芋头
宜食 推荐250g/天 ≈  1中盘
芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素。它含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。常吃这道菜有强身健体、预防疾病甚至癌症的功效。
用料：
300g芋头
50g葱
克盐
做法：
葱洗净切葱花，芋头煮熟剥皮切大块。锅中油热后放一半葱花爆香，放芋头块，炒片刻后加水、盐，煮5分钟左右加剩下的葱花，关火盛盘即可。
芋头能补中益肝肾、添精益髓，它含有一种黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。常吃这道菜有强身健体、预防疾病甚至癌症的功效。
孜然鸡翅
用料：
个鸡翅中4
4勺（手指甲大小的勺子）盐
一小勺（吃粥的勺）料酒
少量，有味即可孜然粉
做法：
1.鸡翅买新鲜鸡档的，肉质好，够新鲜，没有鸡气味儿。（冷冻鸡翅鸡气味道很重）
2.鸡翅冲洗干净，加盐、孜然粉、料酒腌制。隔夜一天。
3.瓦煲，加点油垫底，小火煎鸡翅，关火焖5分钟。开盖，给鸡翅翻身，开小火煎5分钟，关火焖熟。
春天的味道，低卡健康，黄油口蘑芦笋
非常健康的一道菜，但我实在吃不惯芦笋🤨🤨🤨
用料：
10个口蘑
6根芦笋
1勺黑胡椒
10克黄油
适量植物油
7瓣大蒜
少许盐
做法：
准备食材
口蘑切片，芦笋斜刀切段，大蒜打成蓉。
水开下芦笋，加一勺盐，焯一分钟。
焯好的芦笋过凉水。
锅加少许植物油，把蒜蓉炒香，变黄。
下口蘑翻炒均匀，加胡椒、盐调味。
在锅中加黄油，化开，充分搅拌，使口蘑跟黄油接触。
加入芦笋，翻炒均匀。
出锅，装盘。
台式卤肉饭
两人份的食材
用料：
五花肉
2只鸡蛋
4颗冰糖
2个八角
适量老抽
适量生抽
3片姜
3瓣蒜
5朵香菇
1个洋葱
小油菜/花椰菜
适量料酒/白酒
做法：
五花肉先抄水，然后切小块。（洋葱和香菇加不加看喜好。如果要加洋葱的话要先炸，炸至变色，然后捞出洋葱备用，在第三步加八角冰糖的时候再放入一起翻炒。香菇切丁，也同样在第三步加入翻炒。）
锅里放少许油先放蒜爆香，然后把切好的五花肉放进去炒。炒到稍为变色就可以了。
放入八角、冰糖、姜片翻炒，炒到冰糖化掉。倒入生抽、老抽、料酒翻炒。最后加入温水或者开水（不要用凉水，会影响肉的口感）没过食材2-3cm即可。
水开了以后放入煮熟的鸡蛋（皮要剥掉），然后转小火卤1-2小时就可以了。最后大火收下汁，记得留一些浇在米饭上。
【花胶响螺瑶柱煲鸡脚】简易版佛跳墙-广东靓汤胶原蛋白美容养颜
滋补美容的一道广东靓汤，非常鲜美！
用料：
8只鸡脚
少量瘦肉
半只鸡
5只鲜鲍鱼
1片干响螺片
两条花胶
10颗瑶柱
8朵香菇
8片姜片 
做法：
【准备材料】
【准备材料】
【准备材料】
【准备材料】
【准备材料】
【准备材料】
用水将花胶泡软，泡大约一个小时左右即可
将花胶和泡发的水一起放入锅中，加姜和料酒，煮开15分钟后，晾凉，浸泡隔夜。
提前一个小时，热水泡发香菇和瑶柱。
将所有肉类加姜和料酒，焯水。
将准备好的食材全部放入锅中，加三片姜，怕腥的还可以放些料酒。
加水没过所有食材 
中大火煮两个小时，汤又浓又白，煮的过程水少了可以添加热水。
装碗少加盐和少量鸡粉调味（不喜欢鸡粉的可以不加）
超级香浓！鲜甜！就是简易版的佛跳墙，好喝！美容养颜，补充满满的胶原蛋白
吉野家同款牛肉饭
喜欢吃吉野家牛肉饭的朋友可以试试哦，简单又美味！
用料：
食材
300克肥牛
半个洋葱
1朵西兰花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
酱汁材料
适量水
1勺糖/蜂蜜
3勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
做法：
先把准备好的调料混在一起调成酱汁
西蓝花，胡萝卜焯熟备用
肥牛焯至变色，捞出备用
油烧热，下洋葱，炒软
在倒入焯好的肥牛，和洋葱翻炒均匀
倒入调好的酱汁，翻炒均匀
按照自己的喜好，铺在米饭上，喜欢的话还可以加一个温泉蛋
开吃吧！
萝卜糕
用料：
2根（约3斤重）萝卜
2根腊肠
500克   粘米粉
少许虾米
少于瑶柱
少于胡椒粉
两茶匙盐
750ml水
做法：
白萝卜去皮，切丝！
腊肠切丁，瑶柱虾米洗干净！
五花肉切丁！
蒜头剁蓉！
把五花肉腊肠瑶柱虾米依次炒香！
把萝卜丝下锅炒，香气出来萝卜丝软即可！
再把五花肉腊肠瑶柱虾米加到白萝卜丝上，再接着炒，放调味料炒一下就可以关火了！把炒萝卜丝出来的水也一起装上，到开粉浆的时候水可以不用开太稀，把萝卜水代替部分水！
粘米粉用水开成粉浆，加入晾凉了萝卜丝馅继续翻拌！
整盘抹油，倒入萝卜丝粉浆，将面抹平！
准备蒸…
锅里加入水，放到锅里大火蒸40分钟！出锅时把糕面的蒸汽水倒掉！
等待晾凉，成功啦👌🏻👌🏻
晾凉就可以切开了！
可以切件放冰箱，次日煎着吃！😋😋
印尼蒸咸鱼
好下饭的一道菜。
用料：
3条小咸鱼
500g红葱
4勺辣椒粉
4勺油
4片柠檬叶
做法：
红葱收拾好，切好放入盘中
柠檬叶切丝放入盘中
撒上2勺辣椒粉
放上咸鱼
放入剩下的辣椒粉
撒上油，蒸笼蒸15分钟，红葱变软即可。
香肠蛋炒饭🍚
用料：
1个鸡蛋
1碗剩米饭
10-20克盐
2根香肠
少许葱
少许甜椒
做法：
准备材料
。
依次放入
出锅
番茄炖豆腐
酸甜可口的家常菜。
用料：
2个番茄
500g豆腐
适量油
适量盐
适量糖
适量水淀粉
15g耗油
适量小香葱
做法：
准备好食材。
豆腐切小块，番茄切小丁。
炒锅倒油爆香葱花倒入番茄翻炒炒出汁，加入盐，糖。
然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟，淋入水淀粉、蚝油调味，汤汁収浓。
【凉拌鸡爪】比无骨头还好吃的网红柠檬剁椒鸡爪～
非常好吃，低卡路里的解馋小零食……做起来做起来
用料：
1⃣️处理鸡爪所需材料
2斤鸡爪
2片姜
2勺料酒
0.2根葱
10粒花椒
2⃣️腌汁鸡爪所需材料
5个小米椒
半头蒜
8个小青柠
3勺坛坛香剁辣椒
2勺梅子酱/糖
3勺生抽
2勺辣椒油
1勺米醋
1勺陈醋
0.5勺盐
0.2勺鸡精
0.5碗水
1勺蚝油
做法：
1.剁：将鸡爪的指甲去掉。2.煮：大火起锅烧水，凉水下锅，加入鸡爪和上述处理鸡爪所需食材，开锅煮10到15分钟，出锅。3.冰：将煮好的鸡爪放入冰水中静置20分钟左右。
准备腌汁所需材料，将配料剁碎，备用，如图所示。
将鸡爪拿出沥干水分，准备脱骨，自己在家吃，只要把主骨剔掉就可以了，切配整形大小保证2个脚趾切一刀就可以。
将鸡爪和食材栏中所有调料放在一起，搅拌均匀。
扣上保鲜膜，放入冰箱，12小时左右即可。
如不能一下全部吃完，可继续泡制，想吃的时候拿出来一部分，但需要将小青柠拿出来，避免泡制时间长会有苦味。
完成✅，开吃～太好吃了😋，陪一杯莫吉托，完美，追剧标配～有点骨头，吃着更过嘴瘾……😄，做起来。
烫面黄金吐司
用料：
225克高粉
烫种面团
25克糖
90克牛奶
3克盐
6克酵母
1只蛋
12克奶粉
20克奶酪
75克高粉
6克糖
50克热水
30克奶油
做法：
水加黄油煮开
烫种面粉和糖混合均匀，将煮开的奶油倒入粉中搅拌成面团，冷藏
将烫种面团掰成小块
主面团全部材料搅拌成团，加烫种直至面团出筋，可以拉成薄膜状
放温暖处发酵1小时至两倍大
发酵完成后，翻面挤出空气，然后分成三团滚圆，松弛15分钟
将面团压扁，擀成牛舌状，由上而下内卷成圆筒状，三个全部卷完后覆膜松弛15分钟，然后再擀开卷起重复一次
放入吐司模进行第二次发酵，至模八分满时刷蛋液，撒芝麻
160度30分钟至金黄
上海人家的餐桌常客——上海咸肉菜饭
什么美食最能勾起宁姐的儿时回忆？除了之前介绍过上海三丝冷面，就要数今天带来的这道上海咸肉菜饭了，这道美食是上海人小时候家家户户都会做的，绝对是海派美食的代表。自家腌制了一冬的咸肉，配上各类新鲜蔬菜，在快速导热的瑞仕钻锅的焖煮下，香气在房间各处飘散，未上桌已口水横流。
用料：
2杯大米
适量咸肉
少量鲜五花肉
适量莴苣叶
适量胡萝卜
适量油、盐、料酒、姜
做法：
大米淘洗干净后，加水浸泡半小时，使米吸足水分。
咸肉和鲜肉洗净切丁、胡萝卜洗净切丁、莴苣叶洗净切碎、姜切片、葱切葱花。
锅内倒油，放入姜片，小火煎出香味后取出。咸肉丁和鲜肉丁分别放入炒锅中，大火煸炒出香味。炒至肉丁变白，倒少许料酒继续翻炒，待酒味散去盛出待用。
锅内倒油，莴苣叶炒至5分熟盛出（差不多变色即可），胡萝卜丁炒至5分熟，盛出待用。
将浸泡的大米、炒好的两种肉丁、莴苣叶、胡萝卜丁再次倒入空锅中，放少许盐、2勺香油，拌匀。将浸泡的大米、炒好的两种肉丁、莴苣叶、胡萝卜丁再次倒入空锅中，放少许盐、2勺香油，拌匀。
加水，电陶炉调至大火煮至米饭上冒出小气泡后，用筷子搅拌，再转小火焖饭。
10分钟后，当米粒熟透，用铲子绕着整个锅底铲一圈，翻看底部锅巴不粘即可。
糖醋大蒜制作方法
2019年，6月10日下午，糖醋大蒜做好了一大瓶，正好这个季节大蒜最成熟饱满的时候，又大个漂亮，泡好的大蒜早上可以配稀饭吃，中午吃饭时候也可以拿一点出来吃，想吃大蒜的可以试一试，简单易学。
用料：
10斤新鲜生大蒜
7斤香醋
1斤白米醋
4斤白糖
做法：
我买新大蒜13斤，皮剥掉剩10斤，大蒜底部根切掉，大蒜梗剪掉，大蒜皮剥掉，留最里面的一层皮就好了，剥好的大蒜放盆子里盐水清泡两天，中途放2到3次水，放水也要加盐，盐一次放半汤池或一汤池，多就多，少一点也没有关系，自己而定。
我买的大蒜个头大，所以用醋量比较大，大蒜个头小的用醋量也会咸少，买大蒜最好买个头饱满的，那大蒜肉比较多，吃起来也好吃。
将泡好的大蒜过水沥干，或洗菜蓝子有洞更好沥干，整个过程都是无油的，要壁开油，最好放阳台太阳照不到的地方晾凉，风吹的地方。
现在准备干净无油的大脸盆，放下白糖4斤，不喜欢甜的可以咸少一点糖，香醋6瓶，白米醋1瓶，醋先放7瓶，背后不够在加醋不浪费，糖和醋不能加热融化，要用勺子慢慢的调。
现在正再调:糖和醋，糖要融化备用。
瓶子事先洗干净用开水烫一下，晾凉干，现在准备大蒜一个一个的放进去，放好了，事先调好的糖醋倒进去，要盖过大蒜，最后密封放阴凉没有太阳照不到的地方，要不然容易坏，装好瓶子要30天才能吃，最好是放地下室储藏室的房间，那样更好，我都是放地下室，什么泡椒啊，泡蒜苔，江豆，腌蛋都不会坏。
尖椒茄子肉丁打卤面
好吃美味，一起来做做
用料：
个尖椒
1个茄子
半斤份面条
200克肉末
5克水淀粉
2勺生抽
适量酱油
适量盐
适量十三香
做法：
备好上面这些食材
成品
成品
总成品
煲仔饭（艾格吃饱了）
其实做一锅好吃的煲仔饭并不难。
但是你需要有趁手的锅子，好米、好腊肠和好酱油。甚至，小青菜也要挑甜糯的买。
如果准备好了，20分钟就能变出一锅美味的煲仔饭来。

下面的分量按一人份的来。
试验了两次，和传统的煲仔饭做法比起来，略微进行了一点个人化的修改。
用料：
120g米
做法：
120克米，淘洗后浸40分钟。
用什么米好呢？经嚼一点的好。东北米，日本米，都可以。
内径15CM（外径18CM）日本土锅一个（搜索“砂锅”），在锅里均匀地抹上猪油（搜索“土猪油”）。
这层油是为了出锅巴用的——煲仔饭没有锅巴怎么能叫煲仔饭呢？如果没有猪油，请仔细地抹上麻油。
把浸过的米倒进锅里，放水高出米面5-6毫米，就是水量要少，反正米浸过了。厨房里随手按的，照片跑焦了，大家凑和看。
然后再在米里加一小勺色拉油（淡味的油就好），和一点点盐。
我建议这时候不要急着开火煮饭，因为我试验下来，饭熟得非常快，我手脚不算慢，后面的料都没准备好。厨房新手估计够呛。所以，都准备好了再煮饭也不急。
腊肠两条切片，我用的是荣华605克装的特瘦肠，朋友送的。查了查，淘宝上很多。这腊肠不错的，比起我之前吃的镛记，既便宜又容易买，而且每条分量小，便于一两个人下厨房
烧热炒锅，下一点点色拉油（腊肠会出油，油只是润润锅），然后关小火，把切片的腊肠放下去煎熟。注意火要小，不行就把火关了。我第一次一边煎一边刷微信结果煎焦了一点。煎熟的标志就是腊肠里的白色油脂变透明了。
把腊肠捞出，直接在这口锅里煎出来的腊肠油里放一两个小葱的葱白，一小片姜，炒香后捞出，再倒4瓷勺生抽（单人用的中式白瓷勺）、2瓷勺水、1瓷勺糖、2瓷勺料酒（我用的自己喝的加饭，反正料酒用好些是会很香的），然后翻炒一下成为酱汁。注意小火，火太大了酱油很容易炒焦。就炒炒香而已，一会就可以关火倒出了。
把酱汁倒出后，仍然利用这口锅，放入两大碗热水，加一勺盐（到尝一口水觉得略有点咸的程度），上盖煮开。这口锅用来焯烫小青菜。加盐是为了让青菜入味。加热水……是节省时间。还用这口锅是为了……不用洗锅。
三颗小青菜，依次用筷子夹下锅，烫到绿就可以捞出了。买小青菜的时候一定要干，最讨厌的是摊主一直往上淋水的那种，嚼起来一包自来水味。
焯烫小青菜是为了等会进锅焖时不发黄，而且焯熟了好吃。
厨房新手这时候就可以胸有成竹地开始煮饭了。上盖大火煮开后（大约四五分钟）转小火煮8分钟（按我的锅我的水量），饭差不多就熟了。煮饭时不怕开盖子其实，所以你不确定就多开几次吃吃饭有没有熟。反正做煲仔饭，一开始下锅的水就一定要少就对了。
饭小火煮熟了以后开盖。先在饭上浇一半酱汁，把腊肠放上去，再把小青菜放上去，再打一个蛋，最后把剩下的一半酱汁淋上去。
放料的动作一定要快，因为最后是关火，利用瓦煲的热量焖料的，动作太慢了热量全跑光了。不过跑光就跑光了，厨房新手可以……再开一会小火，问题也不大啦。
把火关掉，盖上锅盖焖五分钟。就好了。
然后把它们全都搅匀了，把锅壁上的锅巴一起刮下来，就开吃好了。
好喝易做的抹茶拿铁（简易家庭版）
没有啥故事，就是单纯的想喝抹茶拿铁了😁
用料：
250ml牛奶
一茶匙抹茶粉
150ml开水
1~2汤勺糖
做法：

制作步骤：1️⃣、抹茶粉用开水冲开。
2️⃣、牛奶可以温一下，不用煮沸！温热就好，牛奶、抹茶、糖混合搅拌均匀，如果有工具可以用牛奶打个奶泡，没有亦可。
.
⚠️配方并不是固定的，可根据自己口味随意增减。
醋泡黑豆
醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方[1]，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用
用料：
适量香醋
适量黑豆
做法：
一份醋八份水的比例稀释，醋饮。可比苹果醋。
醋疗:黑豆洗净上锅炒干水分，嚼起来香香的可以出锅。醋混合，黑豆只放三分之一的位置
可加入生姜（切片）浸泡一周，每天下午吃十粒黑豆一片生姜

黑豆，生姜片吃完，醋不要浪费，泡成醋饮喝
树形西瓜的快速切法
用料：
|/4个~1整个(根据需求取料)西瓜
做法：
将西瓜一分为四
将尾部切出来。
将西瓜平均切成三块，如图。在竖向的皮囊交界处切入1/3，另一边也切入l/3。
把两边的l/3的皮切掉
如图
切成这样
按自己喜欢的厚度切成片。
切好的1/3。
树形西瓜就切好了。
切出来的尾部也可切成树形，方法类似。
摆盘
也可摆成这样
也可这样
这么摆也不错，红树林的感觉。
也可这样，简单地摞起来。总之，发挥自己的想像力摆出自己喜欢的果盘，享用😊
韭菜炒海螺
过年买的带壳海螺，不想煮着吃，突然想到炒韭菜。。。哈哈哈
用料：
一把韭菜
8个海螺
适量油
少许姜
少许耗油
做法：
带壳海螺把肉扣出来，处理好，切几片姜焯水。洗净，焯好的螺肉切片，或者不切都可以，备用
韭菜洗净，切小段。
起锅烧热油，放姜片，放切好的韭菜，炒软。
等韭菜炒软后放螺肉翻炒，最后一步放耗油，出锅
鸡肉丸子
市面上买的丸子真心不敢吃，自己做了冻冰箱里，随吃随拿，方便，安心
用料：
三块鸡胸肉
适量葱姜水
一个鸡蛋
50克淀粉
按自家调肉馅适量放料酒，香油，胡椒粉，耗油，盐
做法：
鸡肉馅，加入淀粉，鸡蛋，各种调料，适量葱姜水搅拌。
厨师机低档十五分钟，手动搅拌的加时。
锅里水开后，关小火，下丸子，等锅里所有丸子定型后，再开大火，出锅。
凉调金针菇黄花菜
第一次编辑食谱，有点点小紧张咩！😁😁😁
用料：
300克黄花菜
1把金针菇
1根黄瓜
4瓣蒜
1勺白糖
1勺盐
2勺生抽
2勺香醋
2勺自制辣子油
适量食用油
适量鸡精
适量麻油
适量白芝麻
做法：
黄花菜提前泡发4小时，摘掉根，洗净焯水备用，金针菇切根洗净焯水备用，黄瓜切丝备用，蒜切末备用
黄瓜，金针菇，黄花菜放入碗中，倒入生抽，香醋，食盐，白糖。蒜末摆在表面。
将食用油加热至冒烟，趁热倒在蒜末上，激出蒜香味。放入自制辣子油，放入麻油。
搅拌均匀，撒上白芝麻。装盘。尽情享用吧！绝对光盘！
大辣椒炒土豆片
筒单，好吃，下饭哦！
用料：
1个土豆
1个大辣椒
两瓣蒜
少许豆油
少许盐
少许耗油
少许姜
做法：
土豆切片后备用
大辣椒切片备用
豆油放入锅中，加热到五成，放入姜蒜爆锅，出香味后，放入土豆片翻炒几下
然后放入大辣椒，继续翻炒几下，放入耗油，盐；大辣椒会出水，再少放一点水，盖上锅盖，炖五分钟，注意观察锅中的汤，留点汤，下饭很香
装盘，吃饭喽
吃不腻黑椒牛肉饭，帝伯朗一锅尽满足
作为正当补的秋季，我还是喜欢用肉犒劳自己。拿出新入的这款帝伯朗宝石钛钻锅，做一份黑椒牛肉饭，生活的烦心事都在咀嚼声中慢慢消化殆尽，余留的都是畅意和满足。
用料：
克牛肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺黑胡椒酱
半勺白糖
半碗水
做法：
将牛肉切小块盛入盘中，随后加入2勺料酒、2勺生抽、1勺食用油和1勺淀粉，抓拌均匀腌制30分钟，静置一旁。随后，将土豆和洋葱分别切块，蒜准备好备用即可。
取2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺黑胡椒酱、半勺白糖和半碗水，搅拌均匀后作为备用。
在帝伯朗不粘锅中加油，预热，依次把土豆和牛肉煎制两面金黄盛出备用。
锅中放少许油，炒香蒜和洋葱后加入土豆和牛肉，倒入调好的酱汁翻炒均匀。
盖上锅盖焖煮一会，至汤汁浓稠即可。这里建议大家要多留一点汤汁，真的拌饭吃就是一绝。
日式淡煮鸡肉萝卜
又跟日本人学了一道菜，用料简单、清淡无油，萝卜有日式关东煮风，比较适合夏天～
用料：
适量鸡肉
1/4根白萝卜
8克味之素鲣鱼关东煮高汤料
5毫升生抽
3克白糖
适量葱花
做法：
萝卜切片，放进锅里，加冷水没过萝卜。
烧开后把鸡肉（切小块即可）放进去，鸡肉无须焯水。
加入味之素鲣鱼关东煮高汤料（某宝上有，日语叫做「和風だしの素　ほんだし」，我在日本，买的条装，差不多一条8克）、生抽5毫升（差不多一小勺）、白糖3克（差不多一小勺）。
变小火，用锡纸盖住炖（没有就用锅盖吧！）。
大概炖一刻钟（自己把握，萝卜软了就行，鸡肉很快就熟的），装碗，撒葱花开吃！
家常红焖羊肉面
一锅浓汤、一把宽面，刺骨的寒冬也有了些许暖意。
用料：
2 磅/880 克带骨羊肉
1 盒豆腐
1 个白萝卜
1 汤勺郫县豆瓣
4 汤勺花雕酒
1 茶勺糖
1 块姜
2根葱
1个香料包
1汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
做法：
羊肉有骨头炖汤更香。豆腐速冻一晚就是容易吸收汤汁的冻豆腐。
一锅开水加几片姜，花雕酒3大勺。羊肉焯水后洗净备用。
下底油姜葱一勺豆瓣酱，羊肉，炒至出红油。
加一茶勺糖，融化后加一勺花雕酒炒香。
加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油。
加开水和香料包。
香料包。从最好认的八角开始顺时针方向依次是沙姜/山奈，甘草，川穹，草果，香叶，小茴香，白豆蔻。中间是丁香。
煮一小时以后下白萝卜和冻豆腐。再煮半小时左右即可。
法式软面包
这个面包第二次做，觉得还蛮适合减脂期吃的，清淡系的软妹子～～也适合搭配各种抹酱，总之非常不错啦
来自爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房，稍有甜味，松软低卡，每天吃也不会腻～～
制作数量：一个。
用料：
200克高筋粉
6克细砂糖
3克盐
2～3克干酵母（夏天2克）
120～130克水（夏天120克）
做法：
除酵母外所有材料揉5分钟成团，加入酵母揉到面团光滑，具有弹性。然后在28～30度左右的室温进行第一次发酵至两倍大。我是5度冷藏发酵了10个小时。
可以用手指戳洞来判断是否发酵完成，不回弹不塌陷即可。
冷藏发酵的话，夏天无需回温，直接取出面团，用手轻轻按压，挤出空气，滚圆继续松弛15分钟。
松弛完毕，用擀面杖轻轻擀压面团，从中心往外侧挤出空气。
往内折2/3。
再往外折2/3。
再对折一次，注意要让表面伸展开来，使接口平滑。
轻轻地转，调整形状，放在烤盘上。
入温暖湿润处进行最后发酵至两倍，注意最后发酵温度不要太高，最好不超过38度。
在面团表面撒粉，割包。
入预热200度烤箱烤25分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
酸奶乳酪蛋糕
本来准备做乳酪蛋糕的，为啥变成酸奶乳酪蛋糕了呢？因为，家里乳酪不够了，我又懒的去买-_-#～加点酸奶，味道好像比全乳酪的更好了～
用料：
#乳酪蛋黄糊：
130g乳酪
130g酸奶
170g牛奶
60g黄油
30g白砂糖
4个蛋黄
10g淀粉
10g吉士粉
50g低筋面粉
#蛋白糊：
4个蛋清
10ml柠檬汁
90g白砂糖
#自制果胶：
40g香橙果酱
30g水
做法：
将乳酪、120g牛奶、酸奶、30g糖放在一个碗里，隔水加热至乳酪完全融化；
融化后加入黄油，继续加热至黄油融化；
再拿一个碗，放入50g牛奶和4个蛋黄；
搅拌均匀；
将所有粉类混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌至看不到粉即可；（吉士粉没有也没关系，用同样分量的淀粉代替就行了）
将融化的乳酪糊缓缓倒入蛋黄糊，边倒边快速搅拌以防温度太高将蛋黄烫熟；
将拌好的乳酪蛋黄糊放在一边待用，准备打蛋白；
在蛋白中加入柠檬汁；
打至起粗泡后，加入一半的糖；
打至开始变顺滑时加入剩下的糖；
继续打至湿性发泡；
先将三分之一的蛋白加入乳酪蛋白糊中；
用翻拌的手法拌匀；
加入剩下的蛋白；
继续翻拌均匀，蛋糕糊就完成了；
将模具周围抹油，底部垫油纸；（这一步要提前准备好，蛋糕糊放太久会消泡）
烤箱预热到180度，水浴烤盘内加入足量的清水，以防中途加水使蛋糕消泡；将蛋糕放进去烤20分钟，待表面上色后温度转至140度继续烤1小时；
将果酱和清水加入碗中，微波炉加热30秒；
搅拌均匀；
将果肉过滤掉，自制的镜面果胶就做好了；
出炉后脱模刷上镜面果胶就完成了，放冰箱里冷藏四个小时味道更好喔～
卤肉饭
参考美食情书的食谱做的卤肉饭.（具体过程图在微博http://weibo.com/pp1104）
用料：
五花肉
香菇
洋葱(最好是用红葱头)
高汤
鸡蛋
青菜
做法：
猪肉洗净,烧开水后放入,加料酒和香葱汁(可以直接放大葱).炖煮到猪肉熟就可以了.
猪肉拿出切条,香菇切条.
洋葱切片,稍稍拨开就变一条条丝儿了,然后下油锅中小火慢慢炸成焦黄色的洋葱酥.
洋葱酥炸到这样就差不多了。
材料都准备好了,锅内放一点油,入香菇片炒,接着放入洋葱酥和猪肉翻炒.倒入料酒炒香,再倒入老抽和少许糖,翻炒上色.
炒香上色后倒入高汤、香葱汁、白胡椒粉搅匀,因为高汤量不多,我还添加了水,加到全部没过食材,一次性加够足以炖1小时的量.
大火煮开后小火炖煮，炖煮时再加一点冰糖进去，会更加好吃。我炖了一个多小时，肉已经非常非常酥软了。
汤汁收得差不多以后，尝味，适量添加盐，不用加鸡粉等，已经很鲜美。
煮了一个温泉蛋，抄了点小青菜根，配上白米饭一起吃。
营养搭配滋补土鸡汤
爸妈在乡下养的土鸡，所以全年吃的鸡蛋、鸡肉基本不愁！当然在我心中，土鸡的味道也是无鸡能及😄
用料：
半只土鸡
1-2勺料酒
适量盐
4片姜
适量枸杞
2颗红枣
2-3大朵香菇
2-3个蘑菇
适量娃娃菜
一小根大葱
做法：
土鸡半只，洗净放入砂锅，放入水，料酒和生姜片。
备好其他食材
大火煮开，撇沫。
放入香菇和蘑菇继续大火煮开，放入一小段大葱。
大火煮5分钟
转小火。我用的是土砂锅，导热和保温性极好，所以小火慢炖最适合。
我是加了两颗红枣进去的，家里没有或者不喜欢红枣味的可以不加。
炖至鸡肉酥烂，加入食盐调好味，放入娃娃菜和枸杞，转大火煮开后关火，加盖！
一锅鲜美养生土鸡汤出货啦🎉🎉🎉
准备上菜啦！✌️
黑米馒头（小美版）
黑五类的秘诀～
用料：
350克中筋面粉
100克黑米粉
10克白砂糖
5克燕子酵母
1个（50克）鸡蛋
200克牛奶
2～3克盐
5～10克玉米油
做法：
主锅无水无油，将200克黑米放入主锅。
以1分钟/速度10打磨，然后用刮刀棒将锅壁的食材刮入主锅底，再以1分钟/速度10打磨一次，总共2分钟，将黑米粉刮入碗里备用，清空主锅。
主锅里放入牛奶。
加入一只鸡蛋、酵母和白砂糖，以1分钟/37℃/速度2.5混合。
混合时的状态。
加入中筋面粉和黑米粉。
水与粉混合时的状态。
加入玉米油和盐，以2分钟/揉面模式进行揉面。
揉面时的状态。
面团揉好了，锅壁非常的光洁，面团与刀头一同取下来，稍作整形即可，主锅不用清洗，加入800克水备用。
整形好的面团，用刮板横切，取一块搓成长条状，另一半盖保鲜膜备用。
搓好的长条，用刮板依次切四公分左右小块。
依次做完两块面团，四个角稍作整形，放入抹好油的蒸锅里，发酵20～30分钟至1.5～2倍大。
发酵好的馒头块，看起来非常饱满，轻轻按压不回弹，就是发酵好了。
主锅里放入800克水，将蒸锅组架入主锅上，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。
刚出锅的热馒头，满屋飘雪。
摆盘，即可享用，配了小美的XO酱和桑葚果酱，可以按照自己口感，随意搭配。