xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜发面馒头
自从脑海里冒出要做馒头的想法后，这个想法就越来越强烈。我是一个行动力很差劲的人，没想到这次为了做馒头，从想法产生到馒头成型，只用了一天，准确来说只是一个晚上时间。
小时候，我奶奶经常做馒头，老家还是用那种老面团做引子发面，做出来的馒头我很喜欢吃。
但是我不会做，觉得会很难。
到下厨房搜了做法，看了好多人的方子，心里默默练习了好多遍。步骤差不多都背下来了。
然后，开始一步一步做起来。
从买酵母开始到揉面，还临时买个蒸锅，看到馒头成型的那一刻，心里有点开心。
虽然有几个开了花，但是一次做，做出来居然还能吃，我对自己很满意了。
再接再厉吧。
用料：
200克高筋面粉
10克酵母
100克南瓜
适量清水
10克红糖
做法：
蒸锅买回来洗好后，先蒸了南瓜和紫薯。打算做两种口味馒头。可惜紫薯失败了。
南瓜冷却后碾成泥。我是前一天晚上蒸好，第二天早上起来弄的。
加入面粉和酵母粉以及红糖，喜欢吃甜，没有白糖用红糖替代了。揉成面团。看别人写的说要三光，手光，面光，盆光。我尽力了……
面团放在盆里，温水浴二十分钟发面。两个洞是验证有没有发起来。也是看别人写的，手指沾面粉按下去，面团可以弹回来就差不多可以了。不放心，我按了两次。
面团发好后，转移到桌子上开始揉面。用尽洪荒之力去揉吧。松软的面团揉起来很舒服，我都快揉上瘾了，啊哈哈。这过程中需要加面粉，如果面团太软的话。揉好后切成小团子。
每个搓圆一点，看着像馒头了吧。
乱入一根玉米。特地买来，取玉米皮，等下准备垫在面团下面，防止面团粘在锅上。也是跟别人学的。我奶奶会用白菜叶子或者芦苇叶子。也有人用棉纱布，或者其他的纸什么的。都行吧。
就这样，摆好。再发一遍面。叫做二次发酵。大概二十分钟。我第一次做，怕发不好，愣是等了半小时。然后就开火蒸吧。拿不准冷水好还是热水好，我就用温水蒸了。大概二十分钟后跑过去打开盖子看了一下，看到馒头有的开花了。应该好了。
喏，就是这样。第一次做，裂了一半。不过吃起来还是不影响的。啊哈哈。
没破的来一张。
掰开来一张。
第一次做馒头。请多多指教。
一碗温暖的鲜虾小馄饨
一碗热乎乎的小馄饨，冬天里的很温暖……
用料：
200克五花肉
100克虾仁
60克大葱
30克姜
10毫升料酒
2.5克白胡椒粉
5克盐
2.5克砂糖
10毫升玉米油
小把虾皮或虾米
少许紫菜
1根香葱
2个鸡蛋
少许香油
3、5棵小青菜
做法：
馄饨皮，清水103-107g、盐2g、河套雪花粉200g，用筷子搅成絮状，用手抓揉成面团，盖保鲜膜醒2-3小时

步骤：
1. 葱、姜、五花肉、虾仁放入绞肉机，绞好后倒入搅拌盆里；
2. 倒入料酒、白胡椒粉、砂糖、盐、玉米油，顺一个方向搅打至肉馅儿粘稠；
3. 压馄饨皮，厨师机安装压面头，面团分成3份后按扁，每一个从1-6档各压N次；
4. 用披萨滚刀分割大小合适的方形馄饨皮，切好后放在片片上，盖好棉布，防止馄饨皮干燥；
5. 将肉馅儿放在馄饨皮上，顺两个对角对折捏紧，然后将另外两个角压合捏紧，就是小馄饨了；

6. 香葱葱绿部分切成小粒；
7. 鸡蛋磕开，加30ml清水、少许盐，充分搅打均匀；
8. 平底锅预热好，倒入少量油，转中火，倒入蛋液，转动锅身摊成薄蛋饼，关火，晾凉切丝备用；
9. 大片手锅烧开一锅水，虾皮、紫菜盛碗里，舀一勺热水浇在虾皮、紫菜碗里烫洗，烫青菜，沥水备用；
1
 大片手锅煮馄饨……，同时准备2个汤碗，各放入虾皮、紫菜、生抽、香油，各舀1勺热汤浇到碗里，冲开底料；
11. 馄饨煮熟盛入汤碗，倒入适量热汤，撒上蛋皮丝、小青菜、香葱即可。
豆乳布丁
入口即化，豆香浓郁的豆乳布丁，一吃忘不了。
用料：
300克原味豆浆
10克吉利丁片
100克牛奶
50克奶油
25克白砂糖
25克炼乳
10克玉米淀粉
10克黄豆粉
做法：
准备好食材原料
10克吉利丁加冷水泡软备用
奶锅中加入300克原味豆浆、100克牛奶、50克奶油和25克炼乳
再加入25克白砂糖和10克玉米淀粉
边煮边搅拌，加热至60℃
加入泡软的吉利丁片煮融化
倒入模具中包上保鲜膜，冷藏4小时
脱模后撒上黄豆粉切片即可
紫菜冬瓜蛋花汤
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
350克水
2勺香油
5克盐
75g冬瓜
少许生抽
少许葱姜蒜
做法：
将锅中放油，放入葱姜蒜炒香
放入冬瓜翻炒，然后放入少许酱油
待冬瓜稍软，加入水，煮沸并小火煮一会
鸡蛋打散，放少许盐，然后沿着沸腾的水倒入，并盖上盖子焖煮一会
放入紫菜，然后加盐！关火在将香油淋入
什锦汤
在超市莫名买到一块偏软的豆腐干，如果拿来炒很不美观，正好晚餐迟了，于是想来点清淡的，就拿了冰箱库存随便煮了个汤，没想到还挺鲜。
用料：
3根白芦笋
1~2颗墨鱼丸
1大块大块偏软的豆腐干(可用冰冻过的老豆腐代替)
4小支小白菜
1~2根蟹棒
4块年糕
做法：
将豆干或冻豆腐切成3×3cm的立方体，不粘锅中加几滴油，将豆干小火慢慢煎至6面金黄。
白芦笋提前一晚浸泡去苦味，并在煎豆腐干的同时另起锅用开水焯烫去苦味。
豆腐煎完后直接在锅中加热水烧开。
放入年糕，蟹棒，墨鱼丸，白芦笋。加小撮盐。
待水再次烧滚，并且墨鱼丸上浮，下小白菜，并试咸淡，适当加盐。
放一滴酱油提鲜。一滴就好，不然汤会变红。
待小白菜煮稍软，关火。
用勺子先捞起豆干，码在碗底，再往上慢慢铺食材。最后把汤浇上去。完成！也不用米饭了，一碗刚刚饱！
蒜蓉娃娃菜🥬
疫情期间激发了我们无限的潜能和想象力，维生素，膳食纤维一定要充足提高抵抗力和病毒斗争到底
用料：
2颗娃娃菜
一小把粉丝
2头大蒜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
2勺蚝油
看你喜欢不喜欢小米辣葱花
做法：
备料准备好。蒜两头给粉碎，我的蒜有粗有细这样有颗粒感，不要问我为什么两头蒜，自己家吃料实在点不好么，蒜爆香一下不香么，再一个虽然蒜不能对抗新冠它不也能杀菌么预防一下不好么。小米辣切段小葱切段。
调料们准备好 ，不要一会炒蒜的时候手忙脚乱
娃娃菜中间切开，然后一半切成三份。这样带根切就会很整齐，摆盘很好看，不喜欢吃根或者嫌蒸出来去根麻烦可以切掉。盘底放上提前泡好的粉丝，娃娃菜在粉丝上摆盘。（粉丝泡软或者提前拿水焯都可以，因为要上锅蒸一定会熟的，而且粉丝不是软糯的口感，根根分明很有口感）
我是用了三个娃娃菜心，先生不爱吃外层的娃娃菜还有菜帮子，我就给外层扒掉了，只留下菜心，造孽啊😂😂😂
起锅热油，下蒜末小米辣葱段
然后把所有的调料放进去，咸是没关系的，因为娃娃菜要靠它调味，爆香了以后盛出来
把炒好的蒜末放在摆盘好的娃娃菜上均匀铺开，
上锅蒸，（因为做的早餐，还往里放了几个鸡蛋省的另起锅煮了）水开后15min（我用的全是菜心就是15min）-20min（整颗娃娃菜尤其是有菜根一定要20min）就可以关火出锅
有人问我怎么判断锅里面水开没开，水开了以后会沿着笼屉往外喷水蒸气的，类似这样
出锅啦。这一步还有蒸鱼豉油，先生减肥我就没有淋油，正常要浇上蒸鱼豉油然后热油淋在上面。
鸡翅啤酒虾
解馋神器
用料：
1瓶啤酒
6个鸡翅
8片姜
3个八角
1小勺老抽
3块冰糖
1根葱
2片香叶
少量盐
1勺麻油
8瓣蒜
1斤虾
1个洋葱
2根西芹
1根黄瓜
1个土豆
2颗香菜
少量芝麻
少量火锅料
做法：
啤酒虾材料
一斤新鲜虾，六个鸡翅，西芹，黄瓜，两个小米椒，土豆一个，一个洋葱，好吃的火锅料一小块（一定要买好吃的火锅料，海底捞，锅圈汇都还不错），葱姜蒜，蒜要多，葱也要多切成葱段，一颗香菜。

第一步，鸡翅划刀焯水，虾洗干净开背去虾线（这样比较好入味）

第二步，把黄瓜切条具体多长自己掌握，西芹切段，洋葱切块，土豆可以稍微厚点。

第三步，锅放油烧热放一点麻油，没有麻油放一点麻椒，香叶，桂皮，八角，炸香后捞出来，（可以偷懒不弄出来，）放入葱姜部分蒜，冰糖，火锅料爆香，然后放入西芹黄瓜条洋葱土豆小米辣翻炒。

第四步，放入虾和鸡翅淋上生抽，蚝油，一点老抽，盖上锅盖。时不时打开搅拌虾完全变成红色时候，加入啤酒和少量盐。盖锅盖收汁。

第五步，将剩余的蒜剁成蒜末，香菜切好

第六步，汁收的比较少时候上面铺上蒜末盖上锅盖。

第七步，汁收完放点青椒片，少量鸡精搅拌均匀出锅，（像我一样在意美观的朋友可以将大料什么挑出来扔了，蔬菜铺入盘底，再把虾和鸡翅大锅摆一下）

第八步，摆好了撒上芝麻和香菜，嗯可以开动了。
花生油酥面包
不需要出筋，在家也能做的花生酱油酥面包
用料：
900g中筋粉
60g细砂糖
12g酵母
5g盐
75g花生油
300g水
3个鸡蛋
#油酥
150g花生油
90g糖
90g面粉
100g花生酱
做法：
油酥部分：
面粉和糖拌匀，花生油加热至微微冒烟倒入面粉中拌匀。加入花生酱拌匀。放凉备用。
面团部分中干性材料放入搅拌桶拌匀，然后加入液体部分拌匀揉成团即可。
面团揉圆，开始第一次发酵。
面团发酵至2倍大小后，分割成100g一个的面团。饧发20分钟。
将发好的面团擀成5mm薄片后均匀的涂抹调好的花生酱。然后卷起放在不沾烤盘上。进行最后发酵。
烤箱190度预热后，发好的面包刷蛋液入烤箱烤制15分钟即可。
牛肉丸松茸鸡毛菜汤
每年松茸季节会囤一些松下冰箱里，想喝口汤的时候随手就扔俩个进去，汤立马就有了灵魂，这个菜简单好操作零失败而且快、饱腹。图片里我用的是冻松茸，解冻后放了一会儿，所以颜色有点黄。新鲜松茸季的时候，用新鲜的更有营养。鸡毛菜烧汤更易熟，家里正好有菜心苗，就用这个替代了。牛肉丸，自己家做的，潮汕牛肉丸，澳洲生牛肉丸（图片里这种）都可以。
用料：
3-4颗松茸
1袋牛肉丸
250g鸡毛菜
俩片生姜
少许油、盐、葱花
做法：
洗净鸡毛菜，松茸表明稍微清晰就好，除了沙土，黑黑的不要弄掉哦，将洗净的松茸切片
热锅，倒一点油，俩片姜片炒香，下松茸片翻炒半分钟
下牛肉丸继续煸炒俩分钟左右，牛肉丸也可以加水后再放入煮。我喜欢松茸和牛肉丸都炒一下，炒出香味。
加适量水，煮至沸腾后中火再煮3-5分钟
放入青菜鸡毛菜，任何你喜欢的绿叶菜，煮1-2分钟，撒点盐，最后盛完撒点葱花，完成。
第二次做的裱花蛋糕
第二次做裱花蛋糕，为了宝贝儿子的生日，祝宝贝快乐成长，老妈永远爱你！
用料：
一个8寸海绵蛋糕
750g淡奶油
100g白砂糖
适量各式水果
适量葡萄干
做法：
妹妹生日时为她做的，我的处女作
我第二次做的是不是进步很大啊，同意的说
鲜嫩【白切鸡】
白切的做法很好的保留了鸡肉的鲜嫩，搭配蘸酱，好吃！
 本菜肴为FC1内置智能菜肴，路径：肉类-鸡肉类-白切鸡，跟随智能菜谱，轻松享受美味！
关注《碗里碗外》微信公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦！
用料：
1只（宰杀开膛洗净）三黄鸡
80g姜片
30g（打结）小葱
50g料酒
1000g水
做法：
将鸡腿反折塞入鸡腹，同时将姜片、小葱结也塞入鸡腹中备用。
主锅中加入处理好的整鸡、料酒和水，盖上锅盖和量杯，设置：50分钟/100℃/1档（反转）焖煮。烹饪结束，出锅放入冰水中浸泡冷却，切块后蘸酱料即可食用。
空心芝麻球
糯米空心芝麻球～口感酥脆，香香哒！
用料：
300克糯米粉
80克白糖
适量开水
适量白芝麻
适量植物油
做法：
1、取少量开水加入白糖拌化开。

2、加入糯米粉中用筷子拌一拌。

3、用适量开水慢慢加入糯米粉中用筷子拌成块，用手和成光滑团。

4、用保鲜膜包住，静置20分钟。
将糯米团搓成长条，分成每一个大小均匀剂子搓圆。
粘上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘紧，油炸时不容易脱落。
将锅里放入油，油温大约70度，用中小火炸，一个一个丸子放入锅里，几秒钟后用锅铲轻轻拌一拌。
刚刚浮起来圆子，用锅铲（轻轻）按压下去瘪了回弹。

（压两到三次，不要太过用力压）
炸到圆子浮起来，圆圆鼓起来大大的，煎到金黄色即可
香香皮脆，好吃到停不下来
小甜彩虹汤圆
汤圆意味着一家团圆的意思，团圆了才开心！
用料：
200克糯米粉
350克芝麻
50克黄油
60克糖
半个火龙果
150克水
做法：
材料准备好！
芝麻先用锅炒熟，然后放凉！把放凉的芝麻放到搅拌机发碎！把糖一起放进去！
黄油融化，我是用热水隔开融化，你们可以等自然融化，没有黄油可以用猪油！
把融化好的黄油加入芝麻碎里面搅拌！
准备好糯米粉，加水，（水一定要要开水，不然面团会化开，就做不了！）
好了东西准备好，开始包，这个就戳圆就可以！简单功夫？
我放了一点火龙果汁搞一个鲜艳的汤圆！
好了，我只做这么一点！样子一般，但好吃？
鱼香茄丁
用料：
一只圆茄子
玉米淀粉
柿子椒（红色和绿色）
葱姜蒜
番茄酱
郫县豆瓣酱
米醋
白砂糖
鸡精
味精
白胡椒粉
做法：
茄子切块。
茄子加一点凉水，不用很多，湿了即可。
加玉米淀粉，用手抓匀，，淀粉加的少会吃油，所以尽量多加一点。一定要抓匀。
炸茄子
中火下茄子，茄子要在上面飘起来，不停的用勺子搅动。炸到微微发黄。然后倒到漏勺里控油。
切柿子椒，红色绿色各一个，切成块。
葱姜蒜配料准备好。
放入食用油，葱姜蒜下锅，放入柿子椒。
加入番茄酱和郫县豆瓣酱，比例为2：1，一起翻炒。一共一大炒勺。
加入米醋，加大半勺。
加入一点水。共计一大炒勺。
加入白糖，大半炒勺。
计入鸡精，味精，白胡椒粉，不用加盐。
假如大半勺的水淀粉。稠一点关火。
加入炸好的茄子，拌匀即可。
肉片汤
福州版肉片汤，味鲜肉嫩，吃到一半才想到拍照，照片比较水，但是味道绝对不错！我做的是1-2人份，人多的话，猪肉量多加一点就好
用料：
200g瘦猪肉
几根葱
两勺淀粉
做法：
猪肉切成薄片，加两勺淀粉，拌匀
水煮开，把所有猪肉放进去，先不要搅拌，等猪肉煮熟了一点，再轻轻搅拌，以防淀粉散掉！肉煮熟后捞起。肉不要煮太久，要不就老了
锅中加少量油，加入葱白炒一下，倒入刚煮好的开水，再倒入刚刚煮好的肉，加入少许白醋，少许盐，鸡精，加葱花，就可以起锅了！
芋头圆(10个月＋宝宝)
用料：
两勺面粉
1个芋头
半个紫薯
做法：
芋头，紫薯蒸熟
芋头紫薯放在一起压成泥，如果想整两个色就单独成出来些芋头
加面粉搅拌好
放入裱花袋
水冒泡挤丸子
出锅，我煮的火太大了，着急了，有点碎了，提醒大家一定能要用小火煮，煮两分钟就可以出锅吃了
三汁鸡翅焖锅
吃货都不能错过的，吃过你一定会爱上，美食get√
用料：
400克鸡翅中
2个胡萝卜
2棵芹菜
1个青椒
1个洋葱
2头大蒜
1勺番茄酱
2勺耗油
2勺面酱
1勺蜂蜜
2勺生抽
少许黑胡椒碎
1小块姜
2勺黄酒
适量橄榄油
做法：
1、鸡翅洗净，表面划几刀，然后姜切丝放进去，再加入一勺生抽，2勺黄酒和少许盐，腌制3小时，以便于去腥和入味。
2、把各种蔬菜改刀，大蒜剥皮，用少许盐、黑胡椒碎，橄榄油搅拌均匀待用。（可以放自己任何喜欢的蔬菜）
3、把耗油、番茄酱、面酱、蜂蜜、生抽放一起，调成酱汁。
4、锅内放少许油，把蔬菜全部放进去铺平然后把鸡翅码上去
5、盖上锅盖，小火加热，焖10分钟
6、不要担心它会糊底，只要小火就没事
7、把酱汁倒进去，盖上锅盖继续小火焖上10分钟左右即可
做法简单，味道可不简单！😍
柴鱼鲜虾粥
很简单快捷一道好吃的粥😍。
用料：
一条柴鱼
300克，新鲜虾
根据个人大米
适量香菜香葱
适量鸡精
三块姜
适量料酒
适量花生油
做法：
1，先把大米洗水下锅煮

2.柴鱼用盐洗干净外面那层滑滑的，洗干净然后切片，放料酒和姜，放点油和盐静置一会入味。

3活虾剥壳去筋，从虾腰部切一刀，这样容易熟，洗干净放油。记得看看锅里的粥会不会溢开。

4.等粥透心时候，先放柴鱼，接着放虾仁，煮开一会放盐和鸡精，放香菜和葱，就可以出锅咯。😍很鲜甜的哟。
最后出锅
粉蒸排骨
爱人喜欢吃，做自己的菜谱

家的菜谱💐💐
用料：
克排骨500
红薯🍠
桥头粉蒸包1袋
家里有牛奶，代替水
做法：
排骨买的黑猪排骨，清水多清洗3～4道，洗血水。      
排骨，放入料包，加入食用油，加入生抽，研制10分钟，时间更长，味道更好
研制完，排骨加入米粉，牛奶，食用油少许，芝麻油也可加入，搅拌腌制，10分钟，时间长更好，米粉吸水，所以搅拌时间更长点，包裹的更好，米粉吸水更好，米粉不放完，后续还有用点
红薯剥皮，切块，放盐水泡15～20分钟，泡好后，拿出来，在放入米粉，牛奶搅拌，做底下铺垫
上放排骨，入锅中蒸一个小时。方法带改善，毕竟每次做，都有改进的地方。
【蓝带&川上文代】咖啡慕斯
这款蛋糕是做给小贝的生日蛋糕，所以这篇文章一定不能偷懒，一定一定要准时发，哈哈哈哈。熊孩纸又长大一岁啦~~~~要越长越帅哟~~~~

方子是参考了蓝带和川上的，咖啡海绵蛋糕层用的是大师提拉米苏里面的，具体点这里。这三者的结合，咖啡味的香醇配上奶油的浓滑质感，当中还会有巧克力豆的惊喜，非常的融合。这款蛋糕最下面是咖啡海绵蛋糕层，接着上面是咖啡慕斯（里面加了些许的巧克力豆），最上面由于要裱花，而且现在是夏天，所以我用了意式蛋白霜作法的咖啡奶油霜，非常的挺，并且味道也很香浓、顺滑以及可口。由于奶油霜是采用的意式蛋白霜的作法，并不是单纯的奶油加糖搅拌，所以入口并不会觉得你，同时咖啡的加入就更加显得奶油霜的轻盈及奶香浓郁。

咖啡蛋糕层作法http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018f98.html；
咖啡慕斯的量可以做底部直径5.5cm，上口直径7cm，高6cm的小纸杯4个份；
咖啡奶油霜的量可以用惠尔通的2D花嘴裱5朵玫瑰花的量，一朵花正好练手+自己吃掉，其余四朵裱在小杯子上面正正好好的。
用料：
咖啡慕斯：
40g蛋黄
33g（太多了，我用了15g）砂糖
27g水
1小匙（继续用我喜欢的UCC117号）速溶咖啡
2g（现在天气太热了，我用了3g）吉利丁
100g淡奶油
30g蛋白
33g（全部加进去要甜死啦，毕竟是法国人的方子，我放了18g，最后的成品甜度是正好的）砂糖
少许盐
咖啡奶油霜：
75g黄油
2g速溶咖啡
20g蛋白
2g砂糖
10g水
30g砂糖（煮糖浆用）
做法：
制作咖啡慕斯：
吉利丁泡冷水后，放入冰箱冷藏备用。
制作沙巴雍。蛋黄、水和砂糖搅拌均匀后，隔水加热，并不断搅拌，使其形成乳霜状。
加入1小匙的速溶咖啡，搅拌均匀。
趁热加入吉利丁。
搅匀后，放凉备用。
淡奶油不用加糖的，直接打到能够裱花的程度，如果天气热，实在打不硬也没有关系，但是至少要打到8分的。
蛋白加盐先打一会儿到出现粗泡后，分2-3次加入砂糖，打到9分发的样子。
混合蛋黄糊和淡奶油，可以用打蛋器的。
接着和蛋白霜混合均匀。这一步也可以用打蛋器来混合的。
最后放一点巧克力豆进去，如果没有就不放好了，这一步是偶自己临时发挥滴~~~
好啦，咖啡慕斯就做好了，分装入小杯中冷藏2小时定型。如果接着上面还要做奶油霜，那就先放冷冻，让它快速定型，否则软塌塌的时候挤奶油霜，会有凹陷的危险哟………………
制作咖啡奶油霜：
速溶咖啡+少许热水（份量外的哟）溶解后备用。
黄油切小块室温软化。
蛋白加2g糖先打发到硬性，然后备用。
接着煮糖浆。砂糖+水煮到117℃，如果没有温度计没有关系，这不是做小马的糖浆，没这么严格的。看到糖浆里面的糖都溶解了，同时开始冒大小均匀的泡的时候，就可以了。如果觉得糖的量少，煮糖浆操作起来不方便的话，没有关系，煮糖浆的时候糖量翻倍来做，然后就用其中的一半就可以了，糖不值几钱………………哈哈哈
煮好的糖浆加入第3步中的蛋白霜中，一下子全部加进去哟，然后打蛋器立马进行打发，一直打到蛋白霜冷却到室温，同时变得非常的光滑和坚挺的样子，观察下面两张图，打到下图的状态才算意式蛋白霜完成了。
注意观察打蛋头上面拎起的蛋白霜的状态哟。
把软化的黄油搅打均匀。
黄油加到蛋白霜里面去，用打蛋器搅打均匀。
然后加入步骤1准备好的咖啡液，搅打均匀。
奶香浓郁口感轻盈的咖啡奶油霜就完成啦！
然后裱在杯子蛋糕上面，好喽~~~完美的cupcakes~~~最上面装饰了一点英国进口的彩珠~~~
莲花白菜包
来自买花贼：http://www.qzzhuang.com/ 
家宴往往要做大餐。大鱼大肉的容易做得看起来很高端的样子。但也总要搭配点儿蔬菜。只是像平常一样炒炒未免显得太过普通。那就稍微变个样子吧。很喜欢的一个莲花造型。只是那天算是宿舍聚餐吧。没时间摆拍。又正好是大晚上的没有自然光。wanguov1照片效果远远比不上实际的貌美
莲花 花语大全:忠贞和爱情
银莲花：如花精般的红色花卉，花语是‘没有结果的恋情’，属性水。 
紫银莲花：呈紫色的银莲花，花语是‘偷偷地爱慕’，属性暗。 
白银莲花：呈白色的银莲花，花语是‘恋情的喜悦’，属性光。
用料：
适量白菜
适量火腿
适量香菇
适量粉丝
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
1. 粉丝1小把，香菇4朵用清水泡发
2. 白菜小心地将根部切去一些（为了去除根部不干净的地方）但是依然保留一点点根部。以保证白菜形状不散。然后从距离根部1/3处下刀横切段整棵白菜
3. 切下来的白菜根每片叶子修剪成近似三角形的花瓣，洗净
这就做成了白菜的第一种形态：莲花
4. 切下来的另外2/3部分的白菜叶子一片片扒开至剩下一个白菜芯（白菜芯因为叶片较小没办法用来包馅。所以留用）
5. 扒下来的大片叶子洗净后放入煮开的水中浸泡（不需要再煮。泡到变软了就行）
这是为了做白菜的第二种形态：白菜包的外衣
6. 剩下的白菜芯和做莲花修剪下来的部分根部叶片全部切细条
这是白菜的第三种存在方式：做馅
7. 火腿也切成跟白菜差不多大小的细条
8. 泡发好的香菇也同样切细条。粉丝切断（跟其它材料长度差不多即可）
9. 把切好的火腿，粉丝，白菜和香菇混合均匀。取一些摆在泡软的白菜叶子上。
1
 像包春卷一样包起来。收口朝下放在盘子中
11. 白莲先用水煮一下至半开。再摆入盘子中央。表面撒一层细盐，一点点糖和白胡椒粉。上锅子蒸25分钟。蒸好以后在表面淋上香油即可
八方来财黄金福袋－－春节餐桌上不可少的一道菜
这个八方来财黄金福袋包样子好看，寓意也好，味道也不赖。
　　过了腊八就是年，在新春佳节即将来临之际，我想用这只“黄金福袋”来提前粘粘过节的喜庆。
　　提前祝大家猪年大吉！事事如意！福满袋，财满袋！
　　“福袋”的做法很多，有酿的、有包的、有炸的。共用这个名字，是取“福运满袋，多多发财”的意思吧。馅料更是五花八门。我是按自己的口味做的搭配。红色的胡萝卜、虾仁；黑色的香菇、黑木耳、金枪鱼；绿色的豌豆；还有金黄的鸡蛋花和玉米粒。用豆腐皮包裹住的八财福袋，营养美味又健康。颜色也漂亮，很有食欲。
　　它绝对是新春家宴上增色的一道精致的美食，制作起来也不难。快学起来给家人做吧！
用料：
大虾：4个、泡发木耳1把、胡萝卜1/3根
干豆腐9张、鸡蛋1个、豌豆1把
玉米粒1把、香菇5个
金枪鱼罐头1把、葱适量、海带丝9根
食用油、葱、料酒、五香粉、盐、生抽各适量。鸡蛋1个
做法：
将虾去皮、去虾线，放入碗中。
用剪刀将虾剪成小块，倒入适量料酒腌制。
取一张干豆腐放在案板上，拿一个直径14CM的碗放在上面。
用刀沿碗边切割出圆形，依次做好所有豆皮。
准备好所有材料，将其切成小碎块备用。将鸡蛋煎好弄碎。将香菇和胡萝卜过水焯一下。
开火，将锅烧热后倒入适量食用油。稍后倒入虾翻炒。
加入葱花翻炒
倒入黑木耳、豌豆、玉米粒和金枪鱼，继续翻炒。
继续加入鸡蛋、胡萝卜、香菇、五香粉、酱油、盐翻炒均匀，关火。
取一张豆皮，馅料放在其中心处。
四周包起，用粗棉绳系上。这是包好的黄金钱袋。
包好后全部放入盘中
送入事先预热好110度的长帝蒸烤箱中，中下层，纯蒸模式7分钟即可。
取出后，去掉棉绳，用海带丝重新系紧摆入盘中。
美美的
好吃
自制烤麸【北鼎烤箱食谱】
在包邮区经常会吃到烤麸，鸡蛋糕（不是甜品，是红烧菜），小时候都是自家做的.
烤箱两种发酵功能（21-30度，31-40度）对这边的气温太友好了，谁能想到都四月了，这里还十几度呢.

问了妈妈大致做法（长辈做东西大家有数的..没有具体量..）并参考了http://www.xiachufang.com/recipe/101800251和
http://www.xiachufang.com/recipe/100541505/


可凉拌可煮可炸可烤可泡.
用料：
#烤麸
100g谷元粉
4g鲜酵母
150g水
#糟卤烤麸
比例为1:3糟卤与水
烤麸块
#烤麸烤串
烤麸块
1大勺（或以能均匀得包裹烤麸为准油辣子（买带调味颜色浅的或用干碟加油代替
可选蒜蓉
可选孜然
做法：
材料
用水化开酵母，得到酵母溶液。
这里我做了两次，第一次按照参考的方子，第二次顺序相反按照妈妈说的把水慢慢加入谷元粉里搅拌（使用筷子），两种都可以做成功。
以下为粉倒入水里的做法。将谷元粉倒入酵母溶液里，用刮刀辅助拌匀，十几秒钟就可以成团了，碗底会有多余的液体，倒掉即可。
把面团放入抹了油的容器中，烤箱设定发酵档30度2小时，加盖湿布发酵。
查看发酵情况，长大到约两倍就可以了。（面团会变得光滑一些）
放入蒸锅，蒸30分钟，放凉后取出，可冷冻保存，使用前焯一下水。
糟卤烤麸

糟卤：水=1:3，烤麸放入后略微吸收下卤水就可以，不用长时间浸泡。（这个比例是我的个人习惯，可以按自己喜好调整）不浪费卤水顺便可以加其他料，按需调整浸泡时间。
取出可以直接吃。我还泡了鹌鹑蛋和鸡蛋。
也可以凉拌。
烤串
烤箱预热190度。
油辣子和烤麸块一起放入保鲜袋摇匀，串成串。（如果吃蒜的可以加点蒜泥一起摇，没有签子的可以平铺烤，我顺道一起烤了洋葱和香肠）
放入预热好的烤箱，垫锡纸烤10-15分钟，期间可以翻动一下，烤的更均匀，孜然在最后几分钟撒。烤完是酥脆的，需要注意不要把辣椒烤糊了，会苦。
醋溜手撕包菜
用料：
半个包菜
1勺蚝油
1勺生抽
5个干辣椒
5瓣蒜
5勺陈醋
做法：
1.包菜撕碎
2.蒜切碎，干辣椒切断

3.热油炝蒜末，干辣椒
4.倒入包菜炒软，撒盐
5.倒入耗油，酱油继续翻炒
6.出锅前倒入陈醋
7.翻炒出锅
舒芙蕾蛋糕
这个春节宅在家里很无聊，每天睡到个大中午，弄些什么吃吃能调节一下心情呢？想想就做个好看又好吃的舒芙蕾蛋糕吧！搭配上一杯牛奶一起吃，立马心情好到爆！本菜单是4个烤杯的量哦！
用料：
25克黄油
25克低筋面粉
150克鲜牛奶
2个蛋黄
4滴香草精
3个蛋白
3滴柠檬汁
35克糖粉
10克涂抹黄油
适量细砂糖
做法：
把涂抹黄油10克室温软化，比较心急的朋友可以微波炉加热10-15秒左右，将烤杯侧放转动，在内侧撒上细砂糖，均匀粘满就行，倒掉多余的砂糖。
黄油25克于室温软化，用手动打蛋器搅拌松散后加入低筋面粉25克，拌匀成面糊。
将牛奶150克加热至60度加入香草精混合，倒入面糊内，用手动打蛋器搅拌均匀。
拌好的面糊水用网筛过滤到小奶锅内。
锅置小火上，一边煮一边搅拌，直到煮成可流动的糊状。（图片上的煮的有点粘稠了，因为我忙着用左手拍照，一不留神就有点煮干了）
将煮好的面糊倒入盆内略降温，加入打散的蛋黄液（2颗）。
用手动打蛋器搅拌成可流动的糊状。（图片上的稍稍干了一点）
蛋白3颗，加入柠檬汁、糖粉，用电动打蛋器搅打至九分发。
取1/3打发好的蛋白霜加入到面糊内拌匀。
再倒回剩下的2/3蛋白霜内拌匀，制成可流动的蛋糕面糊。
将做好的面糊装入杯内，并将表面抹平，放入烤盘。
烤箱于200度预热，以上下火200度中层烤15分钟。
烤好后立即在表面筛上糖粉即可。
糖醋银耳
酸酸甜甜滴，超级适合夏天哦…
清清淡淡的小菜。
用料：
10克银耳
适量醋
适量白糖
做法：
通江银耳泡发
10分钟就可以了
撕成小朵，小朵的
适量糖和醋，加点水稀释下，然后把银耳浸泡里面就可以啦！
8寸无黄油牛奶版轻乳酪蛋糕
原方是keke的8寸完美轻乳酪蛋糕，因为家里只有有盐黄油还有一大盒淡奶油，所以把原方里的黄油和牛奶全部改成淡奶油了，想着黄油可以用淡奶油制成，牛奶应该是为了提供液体，所以冒险改了下，没想到被女儿高度评价。另，第一次上菜谱忘了拍照，轻乳酪蛋糕方子和方法很多，步骤也差不多，
用料：
5个鸡蛋蛋白蛋黄分开
250克奶油奶酪
50克玉米淀粉
90克细砂糖
250克淡奶油
做法：
超市没有卖regular的奶油奶酪了，用的是这个light的奶油奶酪。提前从冰箱把奶油奶酪拿到室温软化，我差不多软化了3个小时，其实还是不够，所以混合了250g的36%淡奶油隔水加热搅拌，搅拌至无颗粒的状态。
加入蛋黄，分2-3次把五个蛋黄加入，每次加完搅拌均匀。然后加入过筛后的50g玉米淀粉继续搅拌，搅拌完后整体溶液再过一次筛。
打发5个鸡蛋白，期间分3次加入总量80-100g白糖（看你想吃甜些还是淡些，我们家人口味90g糖刚好），打发完后可以加几滴柠檬汁减少蛋白消泡风险，熟手不加也可以的。
将打发的蛋白的1/3放入之前过筛的溶液中翻拌均匀，再将此溶液一起倒到剩余的2/3蛋白里面翻拌均匀。
打发蛋白之前可以把烤箱预热到160摄氏度或者325华氏度，并把8寸蛋糕模包好，如果是活底蛋糕模，记得先用锡纸把外面包好，里面再放油纸，。这里用水浴法，记得包好试下蛋糕模和外托盘尺寸合不合。
最后把拌好的溶液倒入蛋糕模，放到预热好的烤箱里面的乘好水的托盘里面，托盘里的水超过蛋糕模底部1cm就好了。烤60-70分钟，烤到蛋糕表面成棕色。这个方子的蛋糕口感非常棉，没办法分享冷藏后的口感，烤出来就被瓜分了。
小番茄（圣女果）青椒炒肉
去农场摘了太多的小番茄，吃了几天没吃完，就想拿来做菜，本以为是黑暗料理，结果意外的好吃！！！这道菜咸鲜中带一点小番茄的酸味，很好下饭。我备的料是1人份量～
用料：
6个圣女果
1条青椒
半斤猪肉
1瓣蒜头
一小勺盐
一勺酱油
一勺蚝油
半碗清水
一小勺淀粉
半勺鸡精（可不加）
做法：
青椒、小番茄切小片，拍一颗蒜头
（我最近冒痘忌辛辣便把青椒泡了水）
调汁儿
在碗（平时吃饭用的碗）中加入酱油、蚝油、淀粉、小葱再加半碗清水搅拌均匀
猛火将油烧热，加入蒜头～
随后加入猪肉～煸炒至变色后加入青椒和小番茄～
加少量水防止炒焦～加盐～再翻炒几十秒后加入调好的汁儿，待收汁儿后装碟～
完成，装饭吃啦～
炒完的汁是有点粘稠但可以流动的～
下饭！
江西美食～芋饺
老妈在的日子就是有口福，平时这小吃也就回老家菜鸟吃上，有叮咚买菜就是好，可以买到南方毕竟容易煮烂的小芋头，才能吃上这么好吃的家乡美食。
用料：
800克小芋头
500克红薯粉
500克猪肉
10朵香菇
2根茭白
260克小葱
做法：
芋头洗干净对半切开，放锅里加冷水将芋头煮熟，放凉后剥皮用擀面杖捣烂，芋头里面不要有硬块。
猪肉、香菇、茭白、葱洗干净，剁碎。
热锅热油讲所有馅料放锅里加少量盐、料酒、生抽炒熟。
馅料装碗里晾凉。
把芋泥与红薯粉像揉面一样，柔芋泥和红薯粉融合不沾手，要不红薯粉太多了会开裂。
肥肉熬油，然后放小葱头，家足够的水，放盐、老抽，水开后放入芋饺，煮开锅浮起来就煮熟了。
撒上小葱及姜末，开吃，香。
葱油焖蚕豆
用料：
蚕豆
小葱
料酒
盐
白糖
蒸鱼豉油
做法：
新鲜碧绿的蚕豆，清洗干净，沥干水分
锅里倒入油，放入小葱段，小火慢慢煸出香味，煸至小葱微黄时捞出
将蚕豆倒入锅中，加入白糖、盐和少许料酒翻炒，加入少许高汤或者热水，盖上锅盖，小火焖五六分钟左右，期间翻炒几次，最后再加入少许蒸鱼豉油翻炒，待汤汁浓稠时即可关火
撒一些小葱粒和小米椒即可
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇，东北名菜，鲜味十足！这里用的红蘑菇，又称为血蘑菇，具有补血补气的养颜的效果，老家北辽宁抚顺，很少吃榛蘑，都是血蘑菇炖鸡！
用料：
个鸡腿
100g红蘑（血蘑菇）
适量宽粉
适量姜
适量葱
少许花椒
少许辣椒
少许盐
少许酱油
少许糖
做法：
宽粉和蘑菇分别泡一晚上！
水烧开，放入葱段和姜片。
把鸡肉放到开水里焯一下，水开后捞出鸡肉！记得鸡汤不要扔掉，保留！
锅底加油，花椒和小辣椒，煸炒。
加入鸡肉翻炒一会！
加入刚才的鸡汤，放入葱片和姜丝！刚开始大火，水开后，专小火炖15-20分钟！
加入红蘑，记得蘑菇要将硬根去掉，使劲揉戳，要不蘑菇会牙碜！炖十分钟左右！
加入，酱油，糖适量。然后加入粉条，粉条熟了后，大火收汤汁…最后加盐调味！
美味的小鸡炖蘑菇完成啦！
自然系花式蛋糕、韩式豆沙裱花蛋糕（原料配方及方法）
该配方的豆沙霜有一定的粘合力和表现力、口感极佳，而且不易在夏天融化哦～
用料：
适量淡奶油
适量国产白豆沙
做法：

第一步要混合搅打均匀，原料发白，细腻光滑即可使用啦。咨询学习可加+13810418917
装上裱花袋开始行动吧
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
以上都是学员作品哦，欢迎咨询课程或关注教学直播。vx:13810418917
笋干鸭架子汤
用料：
克笋干
只鸭架子
根葱姜青蒜
克盐、白胡椒粉、大料、醋
做法：
笋干泡发3小时，清洗干净
准备炖料：大量的姜、少许葱、2-3瓣大料
温水下锅，加入盐、白胡椒粉，大火烧开10分钟
转小火煮20-30分钟，关火根据口味调入适量米醋
盛入碗中撒少许青蒜末即可
泡发海参
怀孕不只有燕窝攻效强大，海参攻效也是非常好👍海参养胎，滋阴补血，健阳润燥，海参是高蛋白，低脂肪，低糖，无胆固醇，可以缓解孕期气血不足，小便频数，肠燥便秘。
用料：
5只海参
200毫升纯净水
做法：
大连干海参
放入碗中加入纯净水，放入冰箱冷藏泡2天，中途换1.2次水
2天后用小火煮1个小时用剪刀✂️剪肚子去沙咀，洗干净再加纯净水放入冰箱冷藏泡2天，中途换2次水，
总共是泡4天，小小的海参宝宝泡好了。
海参切成块加入酱油即可以吃了
肉桂面包卷
用料：
500克高筋面粉
200ml牛奶
7克酵母
50克细砂糖
一小撮盐
2个鸡蛋
80克黄油
内馅
40克黄油
100克红糖
一大勺肉桂粉
两大勺中筋面粉
1个柠檬🍋
做法：
把牛奶加热到30度左右（没有温度计的，可把手伸进去试试，不烫手即可）倒入干酵母，静至10分钟。
在等待的过程中，准备和面材料。鸡蛋、细砂糖、盐搅匀，再加入融化的黄油搅匀。最后加入高筋面粉搅拌。这个顺序要注意，不然揉面的时候会出现很难揉开的小疙瘩。需要花更多的时间去搅拌。
搅拌好后，加入牛奶和干酵母的混合液体，厨师机或手揉至柔软光滑有弹性。如果能出膜就更好
在干净的盆中刷一层无味植物油，将面团整成球状放入。盖一层保鲜膜，在室温25至30的室内发酵至两倍大。手指在面团上戳个洞，不反弹，就说明发酵完成了。约1-2个小时，若温度较低，则需要更多的时间，这个自行掌控。
将红糖、柠檬皮屑、中筋面粉、肉桂粉混合，放到一旁待用。
取出发酵成两倍大的面团，在揉面垫上撒一些干粉，用擀面杖将面团擀成40cm✖️40cm，厚7-8mm的正方形面团。静至10分钟，定型。
将软化的黄油均匀涂抹到面团表面。撒上内馅，记住其中的一条边空出1-2cm不要抹黄油，也不要撒内馅。
从一端卷起，稍微紧一点。卷到最后，在最后的1-2cm处抹上清水做粘合剂。将面团整理成前后差不多粗细的长条。
分成12份。为了成型好看，可用线将面团扯断，或用刀切，若用刀切，切完要重新整理形状。
在烤盘中刷一层油，或垫上油纸，摆上肉桂卷。我用的28cm✖️28cm的烤盘。盖上保鲜膜进行二次发酵。10-20分钟。烤箱预热180度。
发酵至体积变大，在表面刷上鸡蛋液，进入烤箱烘烤。180度，20分钟。具体时间根据自己的烤箱调整。
烤至表面金黄拿出。
喜欢糖霜的，趁热倒上糖霜。我觉得这个甜度刚好，就没有加糖霜。微微热时，口感最好，若冷了，可以微波炉加热5秒。吃不完记得密封保存。切记！
猪肉辣白菜炖粉条
北京很冷啊。冷的让我做菜的灵感迸发，在猪肉炖粉条的基础上加上辣白菜，猪肉的肉香味加上辣白菜的酸爽，就不会觉得腻了。
用料：
一小把红薯粉条
300克猪肉
200克辣白菜
少许姜蒜切沫
料酒
胡椒粉
生抽和老抽
做法：
猪肉买的前腿肉，买来切块，肥肉单独切小块，后面用来熬猪油，瘦肉不用切太薄，吃的就是那个粗犷，加点姜、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟左右。辣白菜切块或者细条备用。
锅里烧热水，沸腾后放入红薯粉条煮十分钟，直到粉条变软。拿出冷水冲冲，备用。
锅里加少许油，加几块肥肉熬猪油，会更香。肥肉熬到有点焦黄差不多了，下瘦肉翻炒，加姜蒜少许，料酒，生抽适量，进入爆炒模式，肉变色后，下辣白菜，继续炒，要将肉香味和辣白菜酸味充分混合。
然后下煮软的粉条，加水炖煮，大火，煮沸后揭锅盖继续大火煮，使得辣白菜和肉和粉条充分混合，粉条吸收了猪肉和辣白菜的味道就在这一步了，期间加老抽上色。
最后加盐，胡椒粉，少许鸡精调味，起锅。
葱花油饼
用料：
200克普通面粉
5克盐
20克植物油
克油
2勺五香粉
做法：
温水加一个鸡蛋和面
做成长长的饼皮
撒盐，五香粉，花生油
涂抹均匀。
放切好的葱花肉丁
卷起来
卷成长条。团成圆形。
饼成型了，
擀面杖压薄
电饼档加油，烙至两面金黄出锅。
番茄玉米排骨汤（两人份）
最简单易做的冬季滋补汤~新手必备。我做的是两人份，人多可酌情加量。
用料：
2只番茄
一到两个玉米
一根胡萝卜
适量排骨
适量盐
少许鸡精
少许葱段
做法：
烧一锅水，排骨入锅煮沸去血水，过冷水后沥干
将蔬菜切成块
加水将排骨和蔬菜入锅煲30分钟，开锅加盐和鸡精，葱段即可。
百香果、柠檬汁
非常适合夏天喝，健康无添加，解暑好喝又能补充维C
用料：
2块冰冻百香果
2块冰冻柠檬汁
一勺蜂蜜
3个冰冻杨梅
做法：
提前冷冻好了一大盒，方便随时用
把所有用料放入杯子
加水搅拌
紫菜白芝麻虾皮粉
娃最近又不喜欢吃虾皮了.
這口味是真的一直在变化着.
可能揍一顿就好了.ಠ_ಠ

不过還是琢磨了一下.
這样打成粉后.
其实完全可以代替味精.
给小朋友做辅食的话.
加一点能提味又有营养.
平时我們做菜.煮面啥的都可以放.

紫菜里面据说含有10多种维生素.
虾皮和白芝麻也是对身体非常有益的.
可能偶尔吃没什么用.
但是经常吃就不一样了..！
对吧...！( ´▽｀).
用料：
#材料放多少看心情.
适量免洗紫菜
适量无盐虾皮
适量白芝麻
做法：
准备材料.
紫菜如果比较大块的.
可以剪小一些.

放多少真的看心情.
虾皮挑掉杂物.
放水里清洗干净后捞出沥干水分.
紫菜放锅里.
开最小火烘干烘香.

紫菜变色.出香味后取出.

白芝麻清洗干净沥干水分后.
放入锅中用小火慢慢炒熟.

如果用的是熟芝麻.
就烘出香味了就好.
把沥干水分的虾皮放入锅中.
用小火烘干水分.
虾皮会变的微黄.很脆时取出.

全部放入破壁机或研磨机.
开启机器打碎.
打至需要的碎度就好..
取出后.
密封保存...
紫菜虾皮汤
用料：
张紫菜
把虾皮
个鸡蛋
根葱
克盐
做法：
紫菜泡水冲洗，虾皮泡水冲洗，粉丝泡水
紫菜，虾皮剁碎
爆香葱姜，炒虾皮，几人加几碗水，煮会，加紫菜，粉丝，煮6分钟，加葱花，盐，芝麻油调味。大功告成。
油浸小番茄&披萨
🍅油浸小番茄，做法简单用处多。用来抹面包、做意面、烤pizza什么的，都是棒棒哒。

🍕披萨面饼做法及保存方法，见我的另一个菜谱“浓郁榴莲披萨”，一次多做几个冷冻起来，随时取用超方便。
用料：
一、油浸小番茄：
800克1、小番茄
80克2、橄榄油
5小瓣3、蒜头
适量4、迷迭香、盐
二、披萨：
1张1、自制面饼
100克2、马苏里拉芝士
做法：
油浸小番茄做法：                                           1、视小番茄大小和你的喜好，可以一切二或一切四。码入垫了锡纸的烤盘。180度，烘烤40分钟。风炉最好，平炉也OK。
2、温锅冷油入干迷迭香和蒜片，出香味儿后关火。油温略降后放入烘烤好的小番茄拌匀，接着放盐调味。
3、凉后装瓶，冰箱冷藏3天、味道充分融合后食用。每次用无水无油的干净勺子取用、做好密封，可保存3-4周哟。
披萨做法：                                                      1、取一张冷冻面饼，室温放置5分钟。现做面饼的话，跳过此步。                                                                      2、抹一层意式披萨酱，然后一层油浸小番茄、一层马苏里拉，最后表面点缀油浸小番茄。
烤箱180度，18分钟。                                       瞧着浓缩了番茄和香料精华的油汁儿噗噗冒出来，香味扑鼻，食指大动🤟
柠檬黄瓜梨汁
柠檬和黄瓜的清香留存口齿之间，梨的甜跟柠檬的酸完美融合，清新无比但绝非寡淡，喝完提神醒脑，乃消暑美白之良品也！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
1个大梨
1根大根黄瓜
半个柠檬
做法：
将梨跟黄瓜洗干净，如果黄瓜比较小就用两根
将黄瓜跟梨都削皮，避免果皮产生的涩味儿，然后将黄瓜跟梨切成条状，柠檬切片，（形状不限，可以塞入原汁机即可）
将准备好的水果条丢入原汁机，就等着喝啦！
以上，一杯低卡消暑有美白的柠檬黄瓜梨汁就做好啦！
改良过的反沙香芋
用料：
3小勺白砂糖
500g香芋
做法：
把香芋洗净，切1.5厘米的条状，摆盘，撒上一层白糖，上锅蒸10～15分钟
蒸熟的香芋把水倒掉，然后放凉，
然后热锅放油，把香芋放锅里煎成两面金黄，喜欢吃甜的，可以再发些白砂糖，不喜欢太甜的，就不用放，因为蒸的时候，已经放有白砂糖了
然后就可以起锅装盘了
秋季是吃芋头的好时候。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70％，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、维生素b1、维生素b2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。
咸蛋黄南瓜🎃--蕾蕾私房菜
当当当当～
咸甜适中，操作简单，新手也毫无压力
甜甜的南瓜裹上流油的咸蛋黄
别提有多好吃啦
用料：
3个咸鸭蛋（熟）
650克南瓜（去皮后）
适量盐
适量酥炸粉、面粉
适量香葱（装饰用）
适量玉米油
做法：
南瓜我买了小半个，洗净去皮后大概是650g左右
切块备用（这里有的块块偏大了，可以适当再小一点）但不能切太小，南瓜炸了后会酥软，太小了容易化了
盆里加一丢丢水，放入切好的南瓜块，加入盐巴，搅匀，腌制一下下。再加入酥炸粉，面粉，不用特别厚，搅拌均匀，每一块都均匀裹上粉就行
熟的咸鸭蛋3颗，留3个蛋黄，1个到2个蛋白，蛋黄蛋白分开捣碎，备用
用玉米油，下锅炸南瓜，大火下锅，转中小火炸制6分钟左右，沥油后捞起，备用
锅里留一点点油，将捣碎的咸蛋黄，是蛋黄哦，下锅小火炒一下，等咸蛋黄都炒成流质的浓稠的蛋黄液，加入炸好的南瓜，让每块南瓜都裹上蛋黄泥～中小火哦
再加入捣碎的蛋白和少量小葱，炒制均匀，中小火哦
出锅！再撒点香葱～
手撕大拌菜
另一款家凉，酸甜口，不将就刀工，俩人能吃一盆。
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
半张干豆腐
1个生菜（小）
小半个洋葱
1把花生
适量油
2大勺味极鲜酱油
2大勺陈醋
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺糖
适量香油
3瓣蒜
做法：
花生米泡水稍微清洗下，沥干水，凉油下锅，小火炸至有噼啪声，就差不多了。整个过程中要不时的晃动平底锅，均匀加热。
干豆腐焯水
所有配菜洗净，然后上手撕，我手撕了生菜，干豆腐，洋葱。黄瓜，西红柿还有蒜沫倒都是用刀切的。最后一起都放一个大盆里。
倒入味极鲜酱油，糖，醋，鸡精，香油，盐拌匀。
迷你版小混沌
第一次给宝宝做混沌吃，特殊时期不能出去买混沌皮，自己在家做干净卫生，而且吃起来方便。
用料：
90克面粉
5克淀粉
47克水
做法：
准备90克面粉，加入5克玉米淀粉，搅匀
加入47克水，边加水边搅拌，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，醒20分钟。
放在面板上，底部撒上玉米淀粉，防粘
擀成这样的大圆饼，尽量薄一点（擀的时候撒点淀粉防粘，边擀边撒淀粉）
面饼表面撒上淀粉，然后用擀饼杖卷起来，想视频中切开
切成正方形面片
因为是给宝宝做的，所以又一切为四，大人吃这一步可以省略
这是包好的小混沌，馅料大家自己调，包自己喜欢的馅料
混沌煮好了，样子还不错哈✨✨
酸辣茄丁
偶尔，我也尝试着做新疆口味的菜，感觉做不出那种大气，于是我就退而求其次，克隆一下新疆菜的色彩混搭，看起来有几分神似，吃起来呢也还是蛮有点新疆菜的酸辣味，这道酸辣茄丁如今也算是我的拿手新疆风味菜了。
用料：
红绿尖椒
茄子
西红柿
葱
蒜
番茄酱
味精
盐
做法：
茄子切成丁，红绿尖椒、西红柿也都切成丁状
将茄丁过油，翻炒至软，取出控油
锅中余油烧热，放入葱、蒜，将西红柿丁放入
再加入少量番茄酱，搅拌均匀后，将茄丁、红绿尖椒丁都放入翻炒，加入味精、盐即可
早午晚餐都可以吃的番茄鸡蛋火腿洋葱胡萝卜炒通心粉
这个灰常的简单，适合一个人或者两个人都不知道吃什么的人儿哈哈。还有我首次在自己做菜的时候加了洋葱，原本不吃洋葱妈妈炒菜加洋葱吃的时候我也会挑开的，但混在这里吃却觉得口感还不错哦。很可以入口。
用料：
1个鸡蛋
想吃多少煮多少通心粉
1个番茄
1条火腿肠
适量洋葱
适量胡萝卜
适量番茄酱
适量酱油，油，盐
做法：
这里用的是两人份的普通通心粉，用热水稍微泡大概十分钟，如果时间很充裕可以用凉水泡一个小时，然后锅里放水，烧开之后放一勺盐，放入通心粉煮个五分钟，然后关火焖一下，焖一下会更容易全都变软，如果你没提前泡通心粉的话就需要焖一下咯，软硬程度按你喜好，觉得可以了就可以捞起来备用。水可以先不倒掉哦。
准备好胡萝卜丝，洋葱切条，番茄你爱怎么切就怎么切，鸡蛋先炒一下，下火腿一起炒一下。
不粘锅放一点油，倒入胡萝卜丝炒一下
放入洋葱继续炒
加入番茄先炒一会儿，再把煮通心粉的水倒进去。
加入适量的番茄酱。添加量看个人喜好
加入鸡蛋跟火腿搅拌炒一会，最后加入通心粉，一点点生抽，翻炒一下就可以吃了。通心粉用有盐的水煮过所以最后的生抽酱油不用放很多也够味的。
笑枣（潮汕话）
用料：
2颗鸡蛋
250克糯米粉
做法：
先将鸡蛋搅拌一下。
加入糯米粉搅成面团，然后搓成大约2两厘米大的圆形面团，放进油里炸。
健康密钥｜全食物精力汤
全食物精力汤从食物中摄取大自然的能量，连皮带籽一起喝下去，因为很多食物的果皮和种子都很难下咽吸收，但是大部分营养又都来自于他们，所以做成精力汤打碎了一起喝进身体里，为健康加分！
用料：
新鲜食材
做法：
配方1: 牛油果 黄瓜 香蕉 羽衣甘蓝 苹果 奇亚籽      所有食材清洗干净，牛油果去核去皮，香蕉去皮（留一点皮）切成大小适中的块，全部放入破壁机搅打。
加入适量饮用水，搅打至苏慕雪状
看起来就好好吃呀
表面可以加入亚麻籽奇亚籽椰蓉花瓣等装饰一下 美美哒喝了吧～
配方2：香蕉 苹果 胡萝卜 羽衣甘蓝 苦苣 橙子 一片姜 一勺姜黄粉
姜黄有很好的清血毒的功效。
水煮煎豆腐
用料：
块豆腐
克油
瓣蒜
克盐
做法：
豆腐切块，油煎，双面焦黄捞出待用
下油，下蒜炒，再下豆腐炒几下，加水煮
5分钟后，水开，加盐，出锅！
榨菜煎鸡蛋 与粥更配哦
用料：
2个鸡蛋
1包榨菜
做法：
榨菜放入碗里 打2-3个鸡蛋 搅拌搅拌 什么都不用加 锅里放油 热了就全倒进去 转中火 煎一会再 慢慢翻动 就好啦嘻嘻
旁边是豆沙小馒头 懒得热 就切片 煎下哈哈 味道还不错
山西太谷饼
太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。“平遥的牛肉太谷的饼......”这是山西著名歌唱家郭兰英在“夸山西土产”时唱的歌，也正是这首歌让太谷饼名誉天下，成为“晋商饮食文化”的典型代表。
太谷饼，是一种面制炉烤的实心饼，直径为12cm、厚1.5cm，薄厚均匀，表皮呈茶黄色，粘有脱皮的芝麻。字最早叫甘饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”，至今已有400多年的历史。明末清初，在太谷城东南沟子村有一家由襄垣人开的“饼面铺”，由老字号“文堂”继承了这一技艺，闻名于省内外，后改名为太谷饼。
太谷饼有两大特点：第一是质优价廉。酥而不硬，软而不皮；香甜兼有，百食不厌。第二是具有糕点特色。太谷饼不仅鲜食时香、酥、软、可口，而且即使储存一月以后再食，味道亦不变。此外，咀嚼时利口、不粘牙，可以说是老幼皆宜。
用料：
350克面粉
3个（2个应该是刚好）鸡蛋
熟白芝麻
1汤匙麦芽糖
80克绵白糖
50ML食用油
做法：
【糖浆的熬制过程】
锅里倒入约50ML食用油
放入80克绵白糖
淋入1汤匙麦芽糖
开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮
熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化
继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖全部融化
一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了
熬好的糖浆倒入一个小碗中备用
【面团的和制过程】
面粉倒入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞
熬好的糖浆趁热徐徐的倒一部分在小洞里
用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉
使糖浆与面粉充分的混合，形成热的糖浆油性小疙瘩
拌好的油性小疙瘩放在一边，继续徐徐的倒一部分糖浆在干面粉上
用筷子拨拉干面粉与糖浆混合
形成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩
鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个小碗内
取鸡蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在干面粉上
用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合
形成湿性的无数小油性面疙瘩
用手用力反复揉合油性面疙瘩
使所有的油性面疙瘩聚在一起，形成一个不光滑的油面团
用手用力反复揉油面团
直到形成一个表面光滑的油面团
揉好的面团上面盖一层湿布，放在一边饧制约30分钟
【饼坯的制作过程】
饧好的面团放在案板上
用力再重复揉几次
形成一个胖胖的圆柱形面团
用手把圆柱形面团揉搓成长条状
用刀在长条状的面团的表面切割，把面团分割成大小均等的剂子
分割好的所有剂子
取其中一个剂子，大拇指与其他四指配合捏在剂子的腰身处，轻轻的揉捏并旋转剂子
使剂子成为一个表面圆形的柱体
用手掌压在剂子表面向下压，使剂子成为一个扁的圆形饼坯，这样饼坯就做好了
如果觉得饼坯不够圆润，可以取一个比饼坯小一点的杯子，倒扣在饼坯上
手掌压在杯子底部表面上，用力向下压
把饼坯边缘不规则的边切下，使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯
按以上方法制作好的所有饼坯
分离出的蛋黄液用筷子打散拌匀
用调料刷蘸一点蛋黄液，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
准备少量的食用油和麦芽糖混合在一起，成油性麦芽糖
用调料刷蘸一点油性麦芽糖，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
准备炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，轻轻地在每一个饼坯的表面点几次，使芝麻均匀分散在饼坯表
面
【饼的烤制过程】
烤盘里铺一层锡纸
把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙
烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱，200度上下火烤制约10分钟左右
烤到饼坯熟，表面呈金黄中带有一点棕黄色，把烤盘取出
风味茄子
用料：
2个茄子
4-5瓣蒜末
适量葱末
适量姜末
五六粒花椒
3-4个小米辣
适量克面粉
1小勺盐
2勺糖
2勺醋
1勺酱油
1勺生抽
适量鸡精
适量淀粉
做法：
茄子切成滚刀块泡盐水十分钟
盐、糖、鸡精、生抽、酱油、醋调成料汁备用
茄子捞出沥干撒面粉裹匀，油温七成热，中大火入锅炸，炸定型后捞出，要沥出多余的油。
热锅凉油，放葱姜蒜末、小米辣圈、花椒炒香，放茄子，翻炒后放料汁，翻炒均匀，淀粉水勾芡出锅。
暖冬里的龙利鱼鱼丸粉丝冬瓜汤
用料：
如下食材
做法：
龙利鱼一斤到一斤半都可以，洗干净切块，放入绞馅机
鸡胸肉一个，洗干净，切小块，也放入绞馅机，绞馅机是电动的，特别方便，一分钟就搞定
放小勺盐，鸡精
五香粉半勺
搅拌机约一分钟，中间要有几次停顿，打成泥状
加入一个鸡蛋，一个方向搅拌，上劲
加入20克水，分几次加入，还有料酒一点去腥，继续搅拌
最后放一点点色拉油，就可以了
锅里放清水，烧到30度，燃气调到最小火，开始做鱼丸！戴个手套能方便一些，用虎口挤鱼丸，大小适中
用勺子拦截鱼丸，下锅，简单方便
到一定数量了，可以中火，直到水开，鱼丸形状变大，就是熟了，捞出
这是看出来的样子，晾凉
特别有弹性，因为用绞馅机，可以省去很多人工，确实很方便
做的多了，控控水，放冰箱动起来
我自己冻了一些，就做早餐做面条或者吃火锅用
今天我做了冬瓜汤，粉丝，鱼丸汤，好了放点香菜，盐，香油，鸡精，可以说少油少盐，祛湿排毒，多吃无害，对身体特别好！
鱼丸冬瓜汤完成
快手鸡丝拌黄瓜
用料：
块鸡胸肉        1
根黄瓜            2
勺醋                3
瓣蒜                 5
勺生抽             1
克糖                  3
勺香油              2
勺耗油               1
做法：
鸡胸肉煮熟撕成丝状
黄瓜去皮切成片
大蒜用蒜臼子捣烂，成粘稠状。
调一碗芝麻酱。
开拌，最好带着手套用手，会拌的比较均匀。
蒸南瓜饼--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
蒸南瓜饼是一种北方主食，制作主料包括南瓜、糯米粉、等。南瓜的营养及其丰富，南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
用料：
400克去皮南瓜
300克糯米粉
50克玉米淀粉
50克细砂糖
260克红豆沙
13粒枸杞粒（装饰用）
适量红枣
做法：
将半个南瓜去皮，去籽洗净切成小块，用盘子装好。中间放上洗干净的红枣。（红枣只是用来增味，可以不放。）
把切好的南瓜盘子，用烤盘或者烤网放入烤箱中层，用纯蒸汽110度蒸30分钟。烤箱不用预热（如果切薄了自行缩短蒸的时间）。
把蒸熟的南瓜中间的红枣去掉。如果水分多，把水倒掉，然后倒入打蛋盘加入细沙糖打均匀。
打均匀的南瓜泥放至暧手即可加入糯米粉和玉米粉搞拌成光滑的面团。
把打好的面团分成约60克13个小面团。把红豆沙分成约20克一个搓圆。
跟包汤圆一样把红豆沙包入小面团包好，然后搓圆。用牙签在上面按米字痕迹。
整齐排好放在有高温布的烤盘或者烤网上，然后放入烤箱倒数第一层蒸用纯蒸模式，35钟。烤箱不用预热，蒸好后把南瓜饼取出，插上枸杞装饰即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。强烈推荐这款直接连接纯净水，无水箱的蒸烤箱，因为不用担心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子馒头都不会发干，蒸的效果杠杠的。
菜包子
青菜绿绿的，香菇味、豆干味、虾米的海鲜味，那种混合起来的香气，真是太好吃了!
用料：
#面团：
400g普通面粉
200g清水
3g酵母
2g细盐
5g白糖
8g植物油
#馅料：
一把青菜
五朵香菇
五个黑木耳
四块豆干
适量虾米
#调料：
盐
鸡粉
白糖
植物油
做法：
面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~
发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的~
取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；
趁面团发酵的时间，准备馅料；
干香菇和黑木耳用温水泡发
然后将全部馅料切成小丁，混合，调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；
取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；
锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；
然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！
哈灵面馆的牛蛙面or饭浇头
用料：
2斤洗净切件的牛蛙
十来根尖辣椒
两撮姜丝
七八瓣蒜头
一茶勺白胡椒粉
一大勺料酒
两大勺生粉
一大勺生抽
三茶勺白砂糖
一茶勺吧，看自己口味增减盐
做法：
牛蛙洗净，用白胡椒、生粉、料酒、生抽、盐腌起来，半小时左右吧。尖辣椒切小段。
姜丝蒜片爆锅，下牛蛙，炒匀，再倒辣椒、放料酒，放白砂糖，大概炒个六七分钟吧，我没看时间，完全就是凭感觉的。
炒之前可以开始烧水，面条可以下起来，面条下好后，把牛蛙浇头倒进去，大概两斤牛蛙可以做三份。我家分成四份，每个人都有点不够的样子。。。
喜欢吃饭么，面条换成饭就好了
香辣椒盐培根土豆夹
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

4步完成媲美烧烤摊的
【香辣椒盐培根土豆夹】
再也不用出门吃烧烤了！！！
焦香薄脆的土豆片和多汁的培根简直太搭啦。
用料：
适量土豆
做法：
腌制
调味
调味
慢煎
好啦😄
很好吃(｢･ω･)｢嘿
看了这道菜，注意你的口水哟~菠萝咕噜豆腐·圆满素食
给大家介绍纯素版“菠萝咕噜”，酸甜口味，味道更醇香。看一眼，都会想美美地，直接吃饭了O(∩_∩)O

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
一个菠萝
一块老豆腐
两个青椒
适量番茄酱
适量土豆淀粉（或其它淀粉）
做法：
【食材】菠萝、老豆腐、青椒、番茄酱、土豆淀粉（或其它淀粉）
把菠萝、豆腐、青椒洗净切块
菠萝先用盐水泡起来
豆腐裹一层干淀粉
锅里放油，烧热后，一块块把豆腐放下去炸
一会，就能看到豆腐开始发黄
炸到几面金黄的时候，就捞起来。粉裹得薄点的地方，能看到更黄。换句话说，豆腐要稍稍炸老一点，才香
锅里留点油，把菠萝捞起来，和青椒一起放下去炒到断生
放点水，把炸好的豆腐也一起放下去炒匀
放番茄酱、白糖、盐
「盐和白糖，看你喜欢的比例来放。番茄酱不仅调味还上色，所以，番茄酱的多少，看你需要的颜色来」
翻匀，继续炒
炒到水分差不多要干了，就勾芡，湿淀粉里面放了点蔬之鲜；淀粉的浓淡，以汤汁能裹在每一片菜上为准
起锅装盘，色香味俱全
看看口水是怎么流出来的O(∩_∩)O
简版别款
清炒菠萝豆腐碎
做法：菠萝、豆腐、青椒放油一起炒，差不多都熟了，就勾芡，用“味增”（味增是一种日式调料，网上有卖）勾的芡，特简单，但口感酸酸爽爽。
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
辣椒炒秋葵
用料：
一根辣椒
100g秋葵
盐
鸡精
葱
蒜
干辣椒
做法：
秋葵、青椒洗干净，切好
葱蒜贴好备用，准备两个干辣椒
起油锅，放入干辣椒、葱蒜爆香，放入秋葵和辣椒，翻炒片刻，放入盐和鸡精，少量水，翻炒片刻出锅。