xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜丸子
用料：
250克牛肉
250克冬瓜
一把粉丝
一棵香菜
一个蛋清
三棵小葱
三片姜片
一勺五香粉
一勺淀粉
二勺生抽
二勺香油
一勺食用油
半勺盐
三勺水
做法：
砂锅内放清水，待水开后转小火
把肉馅团成丸子状放入水中。我用二个勺弄的，也可以用手挤
丸子下好后盖上锅盖稍煮一下，待丸子都飘上来去掉浮沫加入粉丝
粉丝下锅后煮上一分钟放入冬瓜片
煮上四分钟。加入少量的盐和白胡椒粉调味儿。关火，加入香菜。一锅热呼呼的汤就出锅咯
酸汤肉丸
超开胃的酸汤肉丸面全吃光！
这碗面真心太开胃了，酸酸的汤加了一点点辣，喝起汤来太爽啦！牛肉丸是自己做的，一次可以做很多，吃不完冷冻起来，想吃就拿出来！如果大家不想做成面，仅是酸汤牛肉丸也是超爽！年夜菜必备！
用料：
1️⃣肉丸馅食材：
牛肉500g、肥猪肉100g
玉米淀粉20g、白胡椒粉5g
5ml香油、3g盐、10g糖
鸡蛋清1个、葱姜蒜适量

做法：
1.牛肉去筋膜搅碎后用刀背捶10分钟，再把所有食材放进去搅拌，分三次加入煮好的花椒水100ml，顺时针搅拌上劲。
2.用虎口挤出丸子，放入80度热水中小火汆烫10分钟。
3.葱姜爆香后放入去皮的西红柿炒软后番茄酱3大勺，白醋1大勺，白胡椒粉，盐适量，再加入热水500ml煮开后下丸子，再煮5分钟。
4.拉面煮好后放进碗中，摆上丸子浇上茄汁，再放少量辣椒粉，热油烧热后浇在上面，最后撒上葱花香菜花生。
巨好吃
帝王蟹壳蒸蛋糕
美丽的蟹壳还是精致的蒸蛋容器
用料：
1只蟹壳
1个鸡蛋
5克盐
做法：
将鸡蛋放入碗中加入2倍多的水，5克左右盐，均匀搅拌，倒入蟹壳中，放入蒸锅蒸至10分钟即可！
红烧扁鱼
用料：
1条鱼
多片姜
5瓣蒜
适量葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
鱼腌好放入冰箱保鲜
做的时候切好葱姜蒜干辣椒，热锅热油炸出香味
放入腌好的鱼，反复炸至鱼皮金黄
放入调料加入小碗水，放入刚炸好的鱼
大火收汁，撒上香菜
家常手撕包菜
蔬菜中的大皮球！
用料：
1个包菜
1.5勺生抽
5克糖
5克盐
2克味精
0.2勺老抽
5粒花椒
5个干辣椒
3瓣蒜
做法：
包菜手撕成片，清水洗净。备用
辣椒切段，蒜切片，花椒几粒
锅洗净点火，放一勺油，下辣椒段，蒜片，花椒（一起下锅），下入包菜。大火翻炒30秒，下生抽，白糖，盐，味精调味。翻炒均匀。临出锅前少来一点熟油（这样出来的包菜更加明亮。也可以不放。）
（19）蛋黄香蕉米糊【8M】
小月龄宝宝可以将蛋黄香蕉泥倒入米粉中，大月龄宝宝可以和粥米混合。
用料：
香蕉
大米
鸡蛋
做法：
熟鸡蛋一颗，取出蛋黄
香蕉切小块
蛋黄和香蕉碾压成泥状
和宝宝米粉或粥米混合。
极致好吃的麻辣烤鱼
今天心血来潮，炒鸡想吃麻辣烤鱼，于是老公让我速速去准备材料，因为他也好想吃，这不屁颠儿屁每颠儿的跑去买菜买鱼去了，每次逛菜市我都觉得比逛街买衣服还要兴奋，可能吃货都这样吧，而且能给家里人带来美味，觉得累点儿也是值得的……
用料：
1500鱼（草鱼，鲤鱼随便自己喜欢）
500香菇，金针菇
300藕
100芹菜
50泡姜
20泡脚
10颗干辣椒
若干花椒
80郫县豆瓣
适量油
若干姜，蒜
50料酒
做法：
将鱼洗干净
改成一字刀
用加入姜蒜粒
加入料酒
加黑胡椒
加孜然和盐腌制十分钟
将腌制鱼的料加入色拉油涂在鱼身上
放烤箱200度20分钟期间刷两次油
锅里倒油，油热后加入姜蒜粒，花椒，郫县豆瓣爆香
爆香
加蔬菜炒制断生
加水，加金针菇和香菇煮一会
将切好的泡姜，泡脚放在看好的鱼上面，再倒入刚才炒好的蔬菜，进烤箱烤10分钟
美味的鱼
好吃
（减肥健康超美味~）香橙酸奶蛋糕
一款芝士质地的健康的点心~口感比较湿软~适合牙口不好的人~做这个也是心血来潮想做个满满的水果香和奶香结合的一道点心~最近入伏也适合吃点冰凉冰凉的点心~建议做完后冷藏，糕点自身的温度降低，在吃的时候，可以让味觉自觉忽略掉食物本身的甜度，而关注它本身的香气。反正食材新鲜的甜点冷藏之后更好吃啦~
    香橙尽量选择颗粒饱满分明的，这样烤好好成相会更加好看。这样剥香橙果肉的时候也相对容易。酸奶牛奶任选其一，建议用酸奶，口感更好，我用了半瓶多一点的香草味的安慕希。建议不要用奶粉，个人认为奶粉适合馅类的甜点。大家的低粉一定要筛一定要筛!不然最后的蛋糕糊容易在表面形成小疙瘩。这里用到自制的果酱，也是考虑到部分人食用需求，担心甜度不够，不喜欢甜的可以忽略这一点。不过提一下这里果酱的自制参考了某位厨友的配方，主要用内酯豆腐和蜂蜜制成~个人觉得不错~只是打的时候要注意果肉水分含量，太高会影响到果酱的质地，而且这个保鲜也不长，建议即做即食。
用料：
2蛋白
2个鸡蛋
100克酸奶
90克低粉
1克糖
25G橙肉
一勺自制果酱（可略）
适量塔塔粉
20ML奶油
做法：
两个蛋白打发至可以看见一层层的縠（皱纹）即可。建议选取新鲜的鸡蛋，不然白黄分离会很麻烦。（中间分三次撒糖，我用的是元贞糖，具有蔗糖的十倍甜度，所以份量可以相对减少。）这里先不要加入塔塔粉，最后蛋糕糊搅拌完毕再加入。（这里没有塔塔粉可加入几滴白醋）
蛋黄搅拌并加入酸奶和奶油，混合均匀以备用，我加入了点香橙果酱用来提香调味。在此加入三分之一的蛋白，搅拌至无气泡。再倒入剩余的蛋白，搅匀。
最后就是筛低粉了，这一步是为了让蛋糕口感更细腻，避免蛋糕糊产生疙瘩。（我试过不筛低粉，做出来蛋糕基本不会有孔，口感更加有嚼劲，个人觉得还不错，能接受。）将低粉倒入后，加入塔塔粉，横向搅拌至均匀。（这一过程可直接在模具中进行）开始撒橙子果肉颗粒。


烤盘要加1/3水，180度预热十分钟。放入模具后160度烤半个小时基本蛋糕已经是芝士质地了，不喜欢湿软的可以再250度烘烤十分钟。（也可上火160下火250烘烤二十到三十，具体情况根据大家的烤箱来吧~观察成色，牙签插入没有湿黏即可。）
出品，橙子味浓郁~奶香清甜的一道芝士质地甜品~
完美点心，冷藏四个小时很美味。壮士可冰冻，打开新世界。
豆豉虎皮尖椒
用料：
5只肉厚尖椒
适量豆豉
做法：
挑选肉厚的尖椒，剖开去籽
锅内不要加油，开中大火炒出虎皮（即烧出少量焦渍）
锅内入油，放入尖椒爆炒四至五分钟
放入豆豉，喜欢可以多加
稍微炒一下加入水焖至水分快干即可出锅
很好吃，连豆豉都吃掉啦
五彩虾仁
五彩虾仁是家常菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，五彩虾仁的烹饪技巧以烩为主，口味属于咸鲜味。此菜色泽鲜艳，诱人食欲，形似虾仁，味美爽口。
用料：
200g虾仁
10g料酒
15g味极鲜
50g玉米粒
50g青豆粒
50g胡萝卜粒
50g黄瓜粒
一段切碎葱
两片切碎姜
两瓣切碎蒜
20g油
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、葱末、姜末和蒜末设置2分钟120度速度L爆香。
加入虾仁、料酒、味极鲜、玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒和黄瓜粒设置4分钟105度速度L启动烹饪。
时间结束后即可盛盘享用。
味道很不错哦
草莓戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
适量草莓
100克低筋面粉
500克奶油
50克牛奶
50克色拉油
20+60+50（蛋黄、蛋白、奶油）糖
做法：
蛋黄蛋白分离。把20克糖加入蛋黄中打发

再依次把油和牛奶加入蛋黄糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白分三次加入剩余的60克糖打发至干性发泡。
打发好的蛋白先取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，再取三分之一继续搅拌。最后全倒入蛋白盆中搅拌均匀。
蛋糕糊倒入戚风模，磕一两下。震出大气泡。烤箱预热170度，中下层50分钟。取出后倒扣，彻底放凉后脱模。
50克糖加入500克奶油中打发到有清晰不会消失纹路待用
蛋糕坯均匀分割成三片，每层抹上奶油加入草莓丁，再抹下一层。最后装裱外观，剩余的草莓丁拌入奶油中抹平，最后用草莓片装饰。
小熊猫慕斯
NONO PANDA这只贱萌贱萌的熊猫你肯定熟悉，就算不熟悉它的名字，肯定也见过~因为无论是谁看到它的表情都会产生“哦原来是这个啊”的反应，瞬间被它贱兮兮又蠢萌的样子所折服，PANDA君呀PANDA君，你看起来好像很—好—吃！
当西点师把NONO PANDA做成慕斯蛋糕的一瞬间我实在把持不住内心的花痴情绪了！嗲的嗲的嗲的嗲的......这样可爱的蛋糕怎么忍心吃，怎么可能吃，但是又好想吃啊有木有？
圆溜溜的小脑袋，黑白分明，还有粉色来点缀两腮和小舌头，卖萌的表情让你知道即使是个坑也乐得往里跳，忍不住想扯一扯它的小耳朵，一不小心掰下来一块，嗯，干脆，就这么吃了吧~
冻萌冻萌的慕斯小熊猫，带来细腻丝滑的绝妙感受，柔软滑润的口感在嘴里慢慢化开，仿佛一阵轻柔舒缓的钢琴夜曲流进心里，唇齿间又留有香甜的气息，回味无穷。
今天，就做一只PANDA来玩玩，么么哒~
用料：
60克牛奶
50克烘焙油
4颗蛋黄
20克细砂糖
90克低筋粉
4颗蛋清
60克细砂糖
250克酸奶
25克糖粉
250克淡奶油
13克鱼胶粉
52克冷水
做法：
蛋糕胚材料：
牛奶：60克、烘焙油：50克、蛋黄：4颗、细砂糖：20克、低筋粉：90克、蛋清：4颗、细砂糖：60克
制作：
1.鸡蛋用分蛋器先分开备用
2.牛奶，油先一起搅拌均匀
3.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
4.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
5.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡
6.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
7.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
8.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
9.用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层
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上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
11.烤好取出立马倒扣在冷凉架上
12.冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用
小熊猫慕斯材料：
酸奶：250克 、糖粉：25克、淡奶油：250克、鱼胶粉：13克、冷水：52克
制作：
1.鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用
2.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可
3.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用
4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
5.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀
6.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
7.做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满
8.将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚
9.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可
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慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模
11.手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功
12.脱模的慕斯翻过来放盘子上
13.将装饰的巧克力耳朵插在两边
14.装饰的巧克力眼睛放耳朵对称的前方
15.装饰巧克力嘴巴鼻子放两个巧克力眼睛中间
16.最后将装饰巧克力小腮红放嘴巴两边对称放好就完成了
完成咯
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清香的龙眼罐头
这是个有故事的龙眼，被做成了小清新的水果罐头🤪
用料：
300Ml矿泉水
适量冰糖
做法：
1、首先你得有龙眼😏
2、有了龙眼，记得扒皮、去核（一点核心黑的都不要有哦），最后要清洗一下
3、矿泉水煮开，可以放一点冰糖（放多放少，根据个人喜好，毕竟龙眼本身就够甜的）冰糖煮化后放入洗净的龙眼，慢慢的会有沫子飘起来，要把浮沫撇掉哦
4、不用煮太久，关火后，把龙眼和汤汁分开盛放，放凉，最后把装入洗净的密封罐，这样就搞定啦！
香煎糖醋罗氏虾
每一次在实践中都会有收获。今天和大家一起分享罗氏虾怎么做才好吃😄让你吃了停不下来~
用料：
10几只罗氏虾
切末姜，葱，蒜
半勺老抽
3克糖
2勺料酒
1勺生抽
少许盐
半勺蚝油
半勺芝麻油
做法：
首先把虾胡须剪掉，洗干净以后放入黄酒，盐，生姜，葱腌制1小时。
开始调酱汁。蚝油一丢丢，生抽一丢丢，老抽一丢丢，白糖少许，香醋1勺，芝麻油半勺，放入切好的葱、姜、蒜未拌均。(你可以一下味道)
把罗氏虾放油锅煎之熟，虾香味出来了，再加入拌好的调料，迅速翻炒😊搞定啦！出锅装盘撒上香葱开吃✌️
爽脆腌黄瓜
我家那口子超级爱吃腌黄瓜，之前都是去菜市场买别人腌好的，总担心卫生问题，所以打算自己腌吧。
用料：
五斤黄瓜
十个小红辣椒
两个大蒜
一块姜
半斤酱油
半斤醋
两把冰糖
两小勺盐
做法：
黄瓜洗净晾干水分
去掉一头一尾切成自己觉得合适的长条
去除黄瓜瓤，目的是为了让腌出来的黄瓜口感爽脆。
切出来的黄瓜瓤我没有扔，也可以吃的，当喝水吧。😂
去完所有黄瓜的瓤之后加入两小勺盐，目的是为了腌出黄瓜里的水分，切记不要放太多，要不然加了酱油后会更咸。
搅拌均匀，腌制三小时。
腌制黄瓜的时间可以准备姜、蒜和小红椒。
洗干净沥水。
姜切丝，蒜切片，小红🌶️切段。
三小时之后把黄瓜沥出来，放入切好的姜、蒜和🌶️，以及酱油、醋和白冰糖。搅拌均匀。
腌制三小时。每隔一个小时搅拌一次。

三小时后把黄瓜装进布口袋，榨出多余的汁。最后上面压一个重物，更有利于榨出黄瓜的汁。
这个步骤需要压一晚上，第二天早上再进行下一步。
把黄瓜装入布口袋后，多余的汤汁煮开待用。
把布口袋里的黄瓜倒入最终的容器里。
把头一天煮开的冷却后的汤汁倒入黄瓜中。
压黄瓜的时候榨出来的汤汁也煮开，待冷却后带入。
此时已大功告成，可以放入冰箱随时食用。
芝士焗咸蛋黄土豆泥
用料：
1个咸蛋黄
1个土豆
1勺蜂蜜
适量芝士碎
1片培根
做法：
土豆切成小块
加入生咸蛋黄蒸25分钟
培根切好备用
蒸好之后加蜂蜜搅成泥放入模具里
放入芝士碎
烤箱210度烤10～15分钟
奶油面包卷
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用料：
200克高筋面粉
60克细砂糖
40克低粉
40克全蛋液
40克牛奶
30克黄油
3克酵母
2克食用盐
做法：
用直接法方式：将材料混合后摔打出膜，盖上保鲜膜放烤箱内（忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时,取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。
将发酵完成的面团切割成6个大小均匀的小面团，然后搓圆盖上保鲜膜送出15-20分钟。
松弛完成后将面团用擀面杖压平然后两边对折再松弛5分钟。
对折方式如图所示
松弛完成后将面团的一端搓细拉长。
将 面团用擀面杖从细的一端往前滚动压扁平。
卷面团的时候先卷宽的一端，卷动均匀，卷好的面团放在垫有油纸的烤盘上面，让接口摆放的时候放在最下面，
将面包卷放入烤箱内进行二次发酵，发酵时间约1个小时，发面到原来的两倍大。
二次发酵完成后在面包表面刷一层全蛋液，用忠臣30S烤箱160度放中间层烘烤23分钟完成。注意观察表面的上色情况。
烘烤完成可以吃了。
图片展示
笋干老鸡鲍鱼汤
一周不喝汤会die
用料：
1块（一指宽）金华火腿
3-4片（视大小而定）冬笋干
300g老母鸡
4只新鲜鲍鱼
2颗蜜枣
3片老姜
做法：
冬笋干提前用热水泡开，泡约3小时左右。老鸡切块飞水，冲去血污。鲍鱼杀好洗净飞水。
所有材料放入煲中，加满矿泉水。大火烧开，小火2-3小时。
广式莲蓉（紫薯）蛋黄月饼
之前都是吃莲蓉蛋黄的，淘宝买了一些紫薯，莲蓉馅，想着既然莲蓉可以包蛋黄，那紫薯应还也可以😄所以，对我这个吃货来说，就做了两种包蛋黄哈哈，很成功，分享给大家
用料：
170克饼皮:中筋面粉
50g         葵花籽油
115克         转化糖浆
4克         枧水
250g（25g*10个）馅料:莲蓉馅
250g（25g*10个）         紫薯馅
20个         咸蛋黄
少许表面刷蛋液:   全蛋液
做法：
制作饼皮。转化糖浆，葵花籽油，沾水搅拌均匀（一定要搅拌均匀，乳化状即可）
中筋面粉加入步骤1中，面粉过筛不过筛都行
拿平勺或者刮刀从下往上翻版均匀，保鲜膜包好放置一旁醒2小时左右，不要冷藏，时间不要超过3小时
趁着醒面的功夫，分馅，为了精确，用电子秤分割成25g一份
分好的馅儿放置一旁，拿保鲜膜盖好
烤咸蛋黄。铺上油纸，蛋黄均匀摆好，喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱中层烤8分钟左右
用白莲蓉馅儿跟紫薯馅儿把蛋黄包住
包好蛋黄的馅儿。每个馅儿团子里都包了一个大蛋黄哦
把饼皮在手里压平，把步骤8里的馅儿包进去，一点点推面皮，这个过程新手有点费劲
为了防止粘，月饼团子粘些淀粉，用月饼模子压出花纹
所有月饼压好后，放入预热好的烤箱烤8分钟定型，取出（一定要带隔热手套）刷蛋液，不要刷太多，否则纹路不清晰，继续放入烤箱180℃中层烤15分钟（由于烤箱不同，根据实际情况酌情增减时间）
大功告成，热乎乎香喷喷的月饼出炉咯！
蛋黄莲蓉月饼
紫薯莲蓉月饼
自制无添加鸡肉玉米香肠（无肠衣版）
自制的鸡肉玉米香肠，无色素无添加，大人小孩都喜欢吃的(*ˊᗜˋ*)
用料：
500克鸡腿肉
少许玉米
7克盐
22克糖
1.5克白胡椒粉
3克蒜粉（没有的话用蒜头也行）
4克黑胡椒粉
35克玉米淀粉
40克蛋白
克盐
克糖
克冰糖
个西红柿
做法：
把买来的鸡腿肉挑出鸡骨出来，切块，
家里的绞肉机坏了，我用刀剁碎的，越碎越好，个人建议用绞肉机
把所有的配料（除玉米之外）放在一个小碗里面备用。
把所有的配料放进肉馅里面，开动搅拌机，低速拌匀。没有搅拌机的用筷子拌匀，一定要拌匀哈不然肉馅的味道不均匀的。
再把微微切碎的玉米粒放进肉馅里面，用裱花袋装好，放进冰箱冷藏1个小时（当然了冷藏过夜也行）
冷藏到差不多时间了，拿出来，裱花袋剪一个小口，把肉馅挤到香肠硅胶模具那（在某宝有售，搜索香肠硅胶模就有的了）建议买一个，这个就是香肠成型的关键哈。
这是做好的成品，没有添加肠衣的，但是口感吃起来也是超级无敌脆！
整好之后拿出来香煎，因为鸡肉馅混了一些玉米淀粉，所以煎起来口感是脆脆的超棒的！
牛奶炖蛋
宝宝美味早餐，一天能量都满满！
用料：
100克纯牛奶
一颗鸡蛋
小半勺细砂糖
做法：
鸡蛋一颗。打散备用。
纯牛奶称重入碗，备用。
将打散的蛋液倒入纯牛奶中。
加入小半勺细砂糖。
搅拌均匀，至细砂糖融化。
来回过筛两到三遍。
盖上保鲜膜。
用牙签扎上若干小眼儿。
放入蒸锅里，蒸15分钟。
宝宝爱吃的牛奶炖蛋就OK啦！
芽菜脆哨炒饭
超简单又好吃的剩饭做法
用料：
适量脆哨
适量芽菜
2个小尖椒
一勺猪油
一小勺酱油
做法：
将小尖椒和脆哨都切碎备用（小尖椒尽量剁细些，脆哨可以不用切太细，成粒在炒饭里口感更好），再将芽菜也挤出来备用。芽菜比脆哨末略多即可，小尖椒的量大家根据自己口味调整。
冷锅加入一勺猪油，油稍热后，依次倒入小尖椒、芽菜和脆哨末，小火煸香。
倒入冷饭（我这里是大概四碗，两个人吃），将火开大，用锅铲背压散，搅拌均匀。倒入一小勺酱油起色，搅拌均匀后即可。
盛饭，开恰！
钵钵鸡
用料：
半只鸡
小把蔬菜
2克盐
1个(小)土豆
半个(小)白萝卜
1份钵钵鸡料包
做法：
买了川娃子的钵钵鸡调料，里面有芝麻，红油和料包。
把鸡大块，洗净焯水开始炖。
我加了红枣和虫草花。鸡炖熟就好了，看用的是什么鸡，我用了老母鸡，炖了三小时。
白萝卜 土豆洗净去皮切片，放清水里煮熟，滤出鸡汤，倒回锅里，把红油，料包盐豆豉放锅里煮开，放准备好的菜和大块的鸡肉进去浸泡 半小时了，爽!（串不串起来随意。）
撒上熟芝麻，葱花。
腌洋姜
周末时逛老街菜市场，看到有洋姜 ，买点回来准备腌了吃。腌好的洋姜咸鲜微辣口感清脆，佐粥下饭最是好吃！
用料：
3斤洋姜
十几二十瓣大蒜
几块姜
十几二十个干辣椒
50克盐
500克生抽
100克老抽
几十粒花椒
适量高度白酒
做法：
洋姜刷洗干净，晾干水汽。
切厚片，用盐腌半天，会腌出很多水，出过水的洋姜口感更清脆。
盐腌好的洋姜滤起来，倒掉下面腌出来的盐水，生姜切片，大蒜拍破（大蒜生姜也要提前洗干净晾干水汽），干辣椒用厨房纸擦干净灰尘。所有材料混合好，装在洗干净晾干，用高度酒消毒过的瓶里，面上倒进一瓶盖高度白酒，密封腌20天后就可以吃了！
话梅番石榴
番石榴和话梅是一对cp，谁吃过都不会否定这个说法。
番石榴有一股强烈的气味但味道却是寡淡的，可以加话梅粉拌匀吃，我个人喜欢用话梅水泡着吃，夏天冰镇后再吃风味口感更好，会为整个炎热的夏天带来清新的感觉。
比起白色果肉的番石榴，我更爱用红心番石榴，绿色的外皮粉红的果肉，光看着都赏心悦目。
做法很简单，皮里斯佛楼米～～
用料：
1只起个人胃口决定红心番石榴
1只番石榴约3颗咸话梅
做法：
咸话梅用少量矿泉水浸泡，待用。
番石榴切块后把带有籽籽的果芯挖掉，把这些挖到第一吃起来口感更佳不用嚼硬硬的籽，第二这些籽不嚼碎的话难消化第二天容易便秘。
番石榴和话梅水浸泡约10分钟就可以吃了，夏天冰镇后再吃更好。
它也是一道很好的减肥餐哦，低糖低脂。
番石榴脆爽，话梅咸咸又略甜，风味独特。
这样的番石榴我一次可以吃三个，不过去掉那些籽籽，量也不会少多。
外焦里嫩的手抓饼
两分钟搞定外焦里嫩的手抓饼
孩子超爱吃
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
现成的手抓饼一张，冷藏拿出来直接平铺在电饼铛上，一根火腿肠平切摆上如图，中间打上鸡蛋，为了增加味道我撒了点椒盐调味！
我家不喜欢整个蛋黄，所以我用筷子搅拌了鸡蛋，喜欢整蛋的可以忽略此步骤！蛋液流出来也没关系哦……
上下左右叠加手抓饼…
电饼铛上下开火一分钟，成品出锅✌️
刚才说的蛋液流出也没关系，如图，即使留在外面也没事，出来焦焦的口感我儿最喜欢了😘
中间切开就这样喽，外焦里嫩，非常美味！
西红柿牛肉面
用料：
300克牛肉
一个番茄
半个150克洋葱
4～5适量姜片
2个八角
40克生抽
40克料酒
10克老抽
20克蚝油
做法：
牛肉切小块，焯水后洗净，洋葱切小块
热锅凉油，下姜片和八角爆香，下牛肉翻炒
下洋葱，翻炒
待洋葱稍微软点，放生抽，料酒，老抽，在翻炒一会
倒入适量的热水，煮开后放入高压锅，压到肉软烂
西红柿去皮，切成小块
待高压锅的肉汤煮好后，重新倒入炒锅中，下西红柿，小火炖20分钟左右，待西红柿烂了就可以关火。另煮一锅面条，煮好后，加入牛肉汤中，咸淡再加盐调整即可。
白吐司
一家人抱着吐司，边食边看电视边聊。笑死

淡奶油用蓝风车，牛奶用天润，酵母用燕子金装，高筋用王后或金象，糖用韩国细砂糖或太古细砂糖，
用料：
#中种
59克冰箱蛋白
55克冰箱牛奶
30克淡奶油
3克酵母
200克高筋面粉
#主面团
25克冰箱牛奶
25克淡奶油
75克高筋面粉
45克糖
3克盐
做法：
蛋白加入盆里
加入牛奶
加淡奶油
加入酵母
加入高筋面粉
用刮刀拌一下
用手揉
揉均匀就好
我放了2个小时.38度发酵箱
2小时后，打开带微酸，有蜂窝状
撕成小块放在厨师机桶
放牛奶
放淡奶油
放高筋面粉
放糖和盐
我用厨师机揉出膜，大约十分钟。面包机和面功能20分钟。中种的面团好快出膜的
拍气，把气孔拍走
分成三块，搓圆，醒发15分钟
擀开
折三折
再擀多一次
反过来，光滑面在底，从上到下卷起来，封口在底。不用太紧，卷2圈半就好
两个面团各贴紧两边，中间放一个面团
发酵到九分满
刷上蛋液
我还散上白芝麻
中下层，上下火190度，45分钟。上色立马放锡纸。出炉拿出吐司打侧放，凉后再切片
组织不错
再来张近的。又软又好食哦。切记凉好，立马封袋保存常温或冷冻，以确保其水份。食时，室温或烤三分钟就行。
有盖的
【素食】猫耳朵
猫耳朵是我小时候妈妈跟爸爸部队的军属学做的，那个时候对于我们来说真的就是奢侈的零食了！这个猫耳朵一直都在我的儿时记忆里占有相当的比重！下面就跟我一起看看猫耳朵的制作过程吧！
用料：
400克面粉
30克白糖
50克红糖
300克植物油
适量蜂蜜
做法：
把面粉平均分成两份，一份用白糖水一份用红糖水和面，揉成两个光滑的偏硬的面团，就像擀面条的面一样硬就好了，醒面20分钟。
白面团擀成薄片，抹上一层蜂蜜水备用
红糖面团也擀成同样大小的薄片，摞在一起，红糖面片上也涂抹一层蜂蜜水（不吃蜂蜜抹清水也可以滴）
卷在一起，注意一定要卷紧。
根据面团大小，切断，保鲜膜或者塑料袋封好口放冰箱冷冻一个小时左右。
冰箱拿出面团，略冻即可，切薄片，越薄越好
看，像不像耳朵👂
油温七成热，一定要小火慢炸才能炸脆
又香又甜又脆，真的很好吃哦，重要的是还有小时候的味道！
酥炸奶香猪肉条
用料：
250公克里肌猪肉片
1颗鸡蛋
300毫升烹饪油
3大匙玉米粉
2大匙温水
#调味料
1大匙小磨坊玉米浓汤粉
1/4小匙小磨坊白胡椒粉
2小匙酱油
1小匙米酒
做法：
将猪肉片用搥肉棒搥至变薄,并切成条状。
将小磨坊玉米浓汤粉用温水混合拌匀。
取一器皿倒入猪肉条,并加入鸡蛋、小磨坊玉米浓汤粉、小磨坊白胡椒粉、酱油、米酒搅拌直至水份被吸收,然后静置10分钟。
接着加入玉米粉搅拌,此时同步热油锅。
将猪肉条分搓夹入油锅中油炸,炸至熟成金黄色即可取出沥油。
南瓜松糕
闺女喜欢甜品🍮每天尝试不同的美食😘
用料：
300克南瓜
300克面粉
5克酵母
20克白糖
适量红枣
适量葡萄
适量油
做法：
将南瓜去皮切成片洗净备用
放入锅中蒸
蒸好取出
压成泥状
放入酵母
放入面粉
放入白糖
将面粉揉好
锅里刷油（便于脱模），放入揉好的面团
把保鲜膜包上
约40-50分钟发酵
发酵好后放上红枣和葡萄干
隔水蒸40-50分钟
蒸好取出脱模即可
北海道戚风蛋糕
用料：
35g植物油
40g全脂牛奶
3个全蛋黄
3个全蛋清
50g低筋面粉
3滴柠檬汁
50g细砂糖
装饰材料：
适量糖粉
可以参考我上一个菜谱卡仕达酱
做法：
植物油➕牛奶➕蛋黄混合
用手动打蛋器搅打均匀
过筛加入低筋面粉
手动打蛋器“Z”字型搅拌均匀（不可过度用力 以防面粉起筋）
蛋清➕3滴柠檬汁 用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
细砂糖50g分三次加入 第一次加入打发至变小鱼眼泡
第二次加入打发至明显变稠
最后一次加入打发至能够提起小弯钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中 
用刮刀翻拌均匀
再把蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中 用刮刀继续翻拌均匀
把所有液糊装入裱花袋中 下面剪一个小口子 挤入纸杯🧁中为八分满 ，我的这个方子可以做8个戚风蛋糕哦（我比较懒，🙈直接用勺子一勺一勺放入液糊了）
全部都挤好了之后烤箱预热上火175度，下火160度 5分钟
送入烤箱仍旧这个温度烤20分钟
这是烤到10分钟的状态 是不是很治愈呀☺️
最后烤完了等待⌛️全部冷却
在戚风蛋糕中间位置用吸管戳一个洞 挤入我之前做好的卡仕达酱
最后用滤网撒上适量糖粉装饰
蓬松柔软的北海道戚风蛋糕完成啦
配上卡仕达酱 好吃到爆😋
花椰菜炒肉
用料：
1个花菜
一块里肌肉
半根葱
一片生姜
四瓣大蒜
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许蚝油
一只帅气的迅猛龙布鲁
做法：
腌肉，肉里加盐鸡精生抽蚝油
热水焯花椰菜放旁边备用。
葱少大蒜少许生姜一片。
起锅烧油
大葱生姜大蒜放进去加肉
加花椰菜，翻炒。
摆盘超好吃😋！🦖
鲜虾吐司披萨🍕（吐司杀手）
这个还是跟邻居学的，她说这波操作之后吐司也是脆的，贼好吃！
用料：
一勺番茄酱
2只虾仁
适量马苏里拉
一片（几个人就几片咯）吐司
1个甜椒
5个口蘑
一些洋葱
半根你喜欢的黄瓜🥒
做法：
准备好需要的材料 ：蘑菇可以提前焯水 ，虾提前一些时间剥开，用葱腌制去腥味，然后可以切成小块的，稍微翻炒一下，撒些盐，黑胡椒，洋葱掰成小块，或者切丝，无所谓的，甜椒切丝，还可以准备黄瓜片或者其他一些喜欢的食材
在吐司上挤上一点番茄酱，蛋黄酱，或者更喜欢的酱就可以放上准备的食材啦，顺序无所谓，我一般会先放洋葱，然后蘑菇，然后甜椒，最后虾，然后撒芝士碎
很随意的～
放进烤箱！要成功啦！200度，10分钟左右！每个烤箱……你懂的，随时关注一下
嘿嘿😁张开嘴巴！
好吃😋
“忆苦思甜”吃省下的水萝卜叶不要丢
用料：
水萝页
香油
盐
酱油
辣油
做法：
把洗好的萝卜叶子，切成3-4厘米的小段，放进沸腾的水中。滴上两滴油。然后大概3分钟左右捞出。然后把上面的料全部放进来。就可以了
酸奶燕麦早餐
用料：
燕麦葡萄干玉米片
红枣腰果蔓越莓
核桃猕猴桃
黑白芝麻
#工具类：
杯子刀 菜板
做法：
准备所有所需材料，将燕麦玉米片黑白芝麻混合备用，腰果切碎进烤炉稍微烤至上色。
在玻璃杯中铺入适量混合谷物
倒入酸奶至杯子2/1处
铺入一层烤过的腰果碎，再倒入适量酸奶。
加上切碎的红枣葡萄干蔓越莓，倒入最后一层酸奶。
猕猴桃切丁铺表面装饰即可。
THE  END
thanks  fou  watching
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酒酿红薯代餐糖水  低卡轻食补气养血
这款糖水制作真的超简单，因为喜欢吃，所以经常做，一般10分钟就能搞掂，打包带上，就是上班族营养健康早餐，工作日便当啦。

我喜欢睡懒觉，但也不想亏待自己的身体，有时起晚了，也会快手整这么一道糖水，装在保温杯里带去上班，还能准时打卡，哈哈。

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有之誉。《本草纲目》都说红薯是"长寿食品"呢。所以多食红薯，可补虚、健脾、开胃、强肾阴，更是减肥的理想食品呢。将其与补血暖身效果极好的红糖、酒酿一起煮糖水，味道好不多说，还低卡低脂，能代餐饱腹，更重要的是，具有补气血、健脾胃的效果呢。
用料：
300克（也可按需随意）红薯
15克（或半汤匙）红糖
20克（或1汤匙）酒酿
适量清水
做法：
红薯去皮，滚刀切块。不要切太小太薄，因为很容易煮太烂，个人觉得糖水不够清的话，太浑浊看起来不太开胃，吃起来也不够清爽哈。
锅中放适量清水煮开，放入红薯块，加盖中火煮十分钟至熟。红薯块有大有小，以红薯块用筷子轻轻一戳就能戳破为熟。
加入红糖拌匀，不喜欢放红糖的，建议放冰糖，比白糖会好。
加入酒酿拌匀。
酒酿加入后煮制时间不宜长，稍滚即可出锅。
瞧，这个低卡低脂，又能补气养血的营养代餐糖水，是不是超简单，多吃不胖的糖水，哈哈。
如果想将糖水代餐的，可以根据喜好，打入一个鸡蛋，加多点燕麦片，也是相当不错的。加这些材料最好在步骤3之前哈，多煮一会儿。
冬笋竹荪汤
继续吃库存，冬笋新鲜的剥壳切片开水煮熟，然后备用，竹荪提前10分钟水里泡泡就好，然后洗干净【不喜欢竹荪味道的可以不要放，或者少放些，我是竹荪癌，所以我这的量仅供参考】少许瘦肉切片备用，after start   

 just for eat
用料：
两只冬笋
10根左右竹荪
200克瘦肉
适量调味
做法：
冬笋新鲜的剥壳切片开水煮熟，然后备用，竹荪提前10分钟水里泡泡就好，然后洗干净【不喜欢竹荪味道的可以不要放，或者少放些，我是竹荪癌，所以我这的量仅供参考】少许瘦肉切片备用
起油锅！放入蒜头进行煸炒至起香味，然后倒入三碗水，待水沸腾，放入肉片再放入冬笋和竹荪一起煮，再开始调味，少许食盐味精即可，大概煮个5-10分钟即可【记得之前一定要把笋子煮熟，不然会痒喉咙】
成品，这个汤特别鲜甜，特别适合寒冷的冬天，话不多说，先干了这碗汤【其实他们还是清汤火锅底料，冬笋和竹荪都是火锅的好基友】
巧克力甜甜圈🍩蛋糕
用料：
牛奶巧克力200克
克黄油100
个鸡蛋2
克细砂糖100
克低筋面粉100
做法：
准备巧克力，我今天用的是黑巧克力
加100克的黄油
放在热水上隔水软化
离水加入100克细砂糖搅拌均匀
加入两颗鸡蛋
搅拌
筛入面粉搅拌
倒入模具，烤箱预热175度
挤入模型，模型用黄油涂过一层防粘
烤箱预热170度，烤18-22分钟，香味浓郁
出炉
赞👍
鸡蛋西红柿茄子焖面
简单的一道素焖面，好吃到被自己感动到……
用料：
1个西红柿
1根茄子
2颗鸡蛋
2颗青菜
1份面条
2瓣蒜
2根葱
少许盐
少许糖
少许老抽
少许鸡粉
少许橄榄油
做法：
食材切块，热油，鸡蛋倒入锅内，翻炒，炒到颜色嫩黄即可捞出放入碗内待用。
然后，锅内再次放油，放入葱和蒜，煸炒片刻，加入西红柿和茄子，再加入酱油，老抽，盐，糖，鸡粉，继续大火翻炒。
放入面条，铺上青菜，加水，水量是没过面条，我放的是硬的挂面，也可以放菜场的软干面，盖上锅盖，小火开始焖一会。
五分钟后加入炒好的鸡蛋，最后盖上锅盖焖两分钟就完成啦，要等到汤汁收干了才算焖好哦！
麻辣笋丝
土楼带回的笋干绿色无污染，纯健康食品，早餐配上粥和花卷，百吃不厌
用料：
300克笋干
适量葱姜蒜
适量麻椒
适量辣椒面
适量盐、白糖
做法：
笋干用水泡2两天，每天早晚各换一次水
锅里放凉水将泡好的笋干大火煮开后小火慢煮1个小时关火，不要开锅盖焖到自然凉，将煮好的笋干过凉水冲洗一下用手撕成丝
葱姜蒜切大片，喜欢麻的就多放麻椒，喜欢辣的就多放辣椒
锅内放油将葱姜蒜放入炸到焦黄后捞出，再将麻椒放入，小火将麻椒炸到微微变了颜色关火
等炸好的麻椒油凉后加少量的清水和辣椒面盖上锅盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，没有声音后开锅盖将辣椒炸酥
将炸好的辣椒油浇到笋丝上，加盐、糖拌匀
辣炒干豆腐丝
用料：
一张干豆腐皮
海天生抽
4根青辣椒
三个或者4个，能吃辣的放点朝天椒
做法：
把干豆腐皮切丝
青辣椒和红辣椒切成自己稀饭的样子即可
热油锅，先放入小红辣椒，爆锅，这样，减少了辣的味道还特有辣椒香
加入青辣椒继续翻炒
继而加入干豆腐丝翻炒，加入些酱油调味，也可以加入少许红辣椒油
少许盐调味，即可
〔KK的美食分享〕一步到位的——烤包子！
某天在便利店买了一只包子，结果忽然忙到没顾上吃，于是就带回了家。想起来要吃的时候懒得去拿蒸锅热，又觉得微波炉热得太干，于是随手丢进烤箱。结！果！外脆内软，热气腾腾！吸溜～分享给你们试试～
用料：
1只十八个褶儿的大包子
其实没别的了，当然也可以蘸醋吃😃
做法：
一只冷掉的丑包子，垫油纸丢进烤箱，不用预热。
一只包子的话我的小烤箱是200度8分钟⏰
数量越多时间越长，盯着点儿外皮金灿灿的就可以了～
好啦！务必小心，里面很烫！吃起来有点像生煎，但是没有那么油，感觉馅儿有肉的会更好吃～试过香菇青菜的，牛肉粉丝的，肉的……发现最好吃的是梅干菜肉馅儿！
香辣腌萝卜
秋季地里的萝卜已经长好了，做一罐开胃的酸辣腌萝卜吃。
有喜欢削皮的萝卜条，也有不喜欢削皮吃的萝卜条，根据自己的喜好来做，毕竟做美食，主要还是让自己吃的开心。这个配方我调整两次，是目前为止认为自己满意的腌萝卜做法，分享给大家看一看。
用料：
500g新鲜萝卜
一勺辣椒酱
适量蒜头
适量白酒
适量生抽
适量生姜
醋、白糖
做法：
拔四五根地里的嫩萝卜。水分充足还新鲜。
萝卜洗净削皮，也可以不用削皮，根据个人喜好来操作。
萝卜切成小条。
加入干辣椒、辣椒酱一勺、生抽少许、白糖、生姜、蒜头、白酒、醋少许。搅拌均匀。
将搅拌均匀的萝卜和酱料装入消毒好的玻璃罐子里，腌制一晚上就可以享用。
可以放入冰箱保存，食用的时候也可以淋上香油。
蓝莓木糠蛋糕
带宝宝还要给妈妈做个蛋糕，就想到这款蛋糕，简单易做，就是分层铺的不是很好，懒人一个，希望对大家有帮助哦！很好吃的蛋糕哦，如果是冷冻的我感觉比较像冰淇淋，参考的是Bells_Eos的配方，把自己做的配比加强了。
用料：
370克（饼底110克 分层260克）谷优饼干
527克总统淡奶油
130克炼乳
适量可可粉
适量新鲜蓝莓或者蓝莓果酱
做法：
准备材料，饼干碎称完重，分成两份，一份是用作饼底，一份用来做分层哦。
淡奶油打发完成，在淡奶油打发到感觉有点凝固了，就可以添加炼乳啦，然后接着打发到有细细纹路就可以啦，不要打发过了哦，可以低速打发也很快就能打发好。打好的奶油做出来吃起来滑滑的～

准备开始铺蛋糕分层咯

最下面的饼底要用一小部分淡奶油混合一下感觉能粘到一起就可以，铺一层底，压实就好。

铺一层底后放到冰箱里冻十分钟，然后铺奶油，放蓝莓，然后再铺一层饼干碎，入冰箱冻十分钟，一直反复操作直至材料用完，记得最上面一层要是饼干碎哦～
因为过程自己弄的比较狼狈就不上传图片啦，传一张弄好的，哈哈。

脱模后，乱乱的分层，哈哈。
切开后里面的蓝莓一粒一粒的，很好吃，因为冷冻，刚吃的时候是蓝莓味冰珠，要回暖下再吃蓝莓就变成凉凉的软软的，很好吃，喜欢味道更浓的小伙伴们可以把蓝莓果酱搅拌到淡奶油里。
不加沙拉酱的牛油果鸡蛋三明治，超好吃！做法快速又美味！
今天又来分享以牛油果为主的快手早餐，比上次分享的牛油果香蕉鸡蛋卷还要简单，味道也超级好，用来做早餐或者下午茶都可以！
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
半个番茄
适量黑胡椒
少许盐
4块吐司
做法：
准备食材，鸡蛋冷水下锅煮8分钟
煮熟的鸡蛋切小块，牛油果压碎成泥，半个番茄切小块，三种材料放在一起加入少量黑椒和盐，混合均匀
把拌好的材料铺在吐司上，可以直接这样吃，也可以盖多块吐司，做成三明治
煮鸡蛋的时候处理其他材料，整个过程差不多10分钟，真的超快手，口感整体很清新，不喜欢牛油果味道的朋友都可以试试
自制奶酪棒
简单快手的自制奶酪棒😊
用料：
150克纯牛奶
15克白砂糖
3片芝士片
10克吉利丁片
做法：
牛奶，白砂糖，芝士片一起放入奶锅中加热搅拌至芝士融化后，稍稍放凉后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，过筛一遍，用小勺子舀入模具中，冷藏一个半小时以上就可以脱模了。
每一个都那么好看😍
萌萌哒😘
可爱的猫脚印😜
酸辣细面
一个人不知道吃什么？
这个面太合适啦
可以放入自己喜欢的好多蔬菜，只需要两勺油泼辣子，一下子就有了灵魂
用料：
视个人胃口面条
可以多放一些蔬菜（豆芽，小青菜）
1张豆皮
2勺醋
3勺味极鲜
2勺油泼辣子
小半勺糖
筷子夹一下乌江微辣榨菜丝
做法：
把面煮好，快熟的时候可以把蔬菜放进去一起煮熟
把面和菜一起称出来，放在碗里，放入味极鲜，醋，糖，榨菜丝，油泼辣子，拌匀放上煎好的蛋
开吃……天呀……太美味，哈哈
金沙奶黄月饼
其实作为高比克风炉的话，一次烤五盘是最最出效率的，最起码一次烤两盘才合算，不过我们家人口少，量产的话消耗不了，所以我这个菜谱是75克16个的量，我觉得挺适合我的，所以记录一下，配方和烘烤温度时间都参考了针织姐，奶黄馅配比稍微改动了一下，正好和饼皮匹配，金沙奶黄馅不甜不腻，喜欢甜的可以增加糖的量。

风炉:UKOEO 高比克gxt60
用料：
#金沙奶黄馅#
10个咸蛋黄
125克牛奶
115克淡奶油
50克玉米淀粉
50克奶粉
105克低筋粉
100克细砂糖
4个（200克左右）鸡蛋
55克黄油
#月饼皮#
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
205克中筋粉
10克奶粉
做法：
咸蛋黄蒸熟，然后把牛奶，淡奶油，细砂糖，鸡蛋，包括蒸熟的咸蛋黄，统统倒入破壁机，高速搅打一分钟左右。
倒入打蛋盆。
加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，奶粉，用蛋轴搅打均匀。
倒入不粘锅，小火加热并不断翻炒。
一会会就炒好了，加入黄油继续翻炒。
这样就好了。
室温冷却一会，再放入冰箱冷藏一小时左右。
把转化糖浆，花生油，枧水倒入打蛋盆，用蛋轴搅拌均匀。
倒入过筛的中筋粉，奶粉，戴一次性手套揉匀。
用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。
称取50克一份的金沙奶黄馅16个，搓圆备用。
月饼皮分成25克一份的16个，搓圆备用。
取一份月饼皮，按扁按薄，包入奶黄馅。
最后收口要慢慢推，一个个包好。
月饼胚可以拍少许玉米淀粉，螃蟹的按模具形状搓成椭圆放进去。
力度均衡按压就可以了。
这个是圆形。
入风炉前先用小喷壶表面喷水，然后入预热好的UKOEO高比克gxt60 风炉160度烤10分钟。
取出刷一层薄薄的蛋液(一个蛋黄加水)，再155度烤8分钟，温度时间根据自己烤箱调节。
奶黄馅保质期比较短，冷藏5天左右，如果翻倍做的话，剩下的馅可以做其他的。
一般来说，第二天就有点回油了，很好吃哦😋
自己吃送人都不错~~
宜家同款瑞典肉丸
家里的小孩子特别喜欢的一道菜，牛肉丸子炸的外酥里嫩，搭配土豆泥一起吃，既可以解腻，又让肉丸子多了一股奶香味。
用料：
#肉丸
1块眼肉牛排（带一点脂肪的牛肉）
1个洋葱
1片芝士
1个鸡蛋
1小把面粉
黑胡椒
酱油
盐
#土豆泥
土豆泥
牛奶
黄油
奶油沙司
做法：
洋葱切成末。
牛肉剁成肉泥。
在牛肉泥中加入洋葱末、黑胡椒、面粉、鸡蛋、盐、芝士碎，搅拌均匀。
搅拌好的肉泥揉成丸子。
下锅炸至金黄熟透。
另起一锅，热化黄油之后放入土豆泥翻炒一会，再加适量牛奶搅拌至粘稠状即可。
土豆泥铺在盘底，摆上肉丸，再淋上一点奶油沙司，完成。
宝宝零食：琥珀核桃
今天看到朋友圈里有朋友自制琥珀核桃，就决定自己也试试。给宝贝当零食，香甜美味又健康！
用料：
克核桃
克冰糖
克清水
花生油
做法：
核桃去壳，备用
放入清水中煮开即可
煮熟的核桃仁篱干水，备用
清水加入冰糖，小火熬制
冰糖熬制起泡，开始浓稠
倒入核桃仁，搅拌，让核桃仁尽量均匀的沾满冰糖汁，水份收至尽量粘稠，但不要太干，太干会将冰糖析出，会形成一层白霜，那就白熬了
沾满冰糖汁的核桃仁盛出来，换个锅，加入少量花生油，小火，将核桃仁倒进去，铺匀
待出香味后，简单翻一下，就可以出锅了！
手抓饼版红豆蝴蝶酥
这是看了这个方子做的
https://www.xiachufang.com/recipe/104260477/?group=share_title_a
原方用的是白砂糖，我试着做了红豆沙的，还不错，也非常简单。
用料：
3张冷冻手抓饼
一小碗红豆
1只鸡蛋蛋黄
看个人喜好红糖
做法：
做豆沙：红豆泡3小时，高压锅煮20分钟，出去水分，用搅拌机搅成泥，加红糖搅拌。红豆沙就好了！手抓饼从冷冻室拿出来化15分钟，把红豆沙薄薄的抹在第一张手抓饼上。一次涂抹到第二张、第三张上。摞起来。上面开始往下卷，卷到中间；下面往上卷，卷到中间。看起来就像两根长卷筒。（照片忘拍了）
长卷筒按横截面横着切，切下来的就比较像蝴蝶酥了。然后码在烤盘上。我用了烘焙纸，不需要放油。均匀涂抹蛋液
摄氏度200度，华氏度400度烤15-20分钟（看你烤箱脾气）
香喷喷新鲜出炉！
美味又好看！超级简单
宿舍篇-可乐鸡翅配菜饭
一份十分简单的宿舍食谱，同样适用于单身贵族的你们！
米饭选择的是泰国香米，蒸出来后宿舍全是淡淡的米饭香气！
用料：
8个鸡翅
300ml可乐
三小勺生抽
三小勺料酒
一杯泰国香米
适量水
2颗青菜
2薄片生姜
适量盐
做法：
把鸡翅洗净，背面划两刀方便入味。
电饭锅先放1/3的水煮开下鸡翅，开水状态下煮5-8min。
把鸡翅捞出来，水倒掉。
把可乐全部倒进锅里，再放入料酒、生抽、姜片和适量盐
最后加入鸡翅，摁下煮饭键，直到收汁
鸡翅先盛出来，连着汁倒在碗中。
现在来煮饭，米洗净，加入合适量的水和剁碎的青菜
再放少许盐，摁下煮饭键。
等到电饭锅跳档到保温状态，把鸡翅放在米饭上，再闷一会会就能吃了！
消耗鲁邦种的吐司
为了消耗鲁邦种，纯记录
用料：
400克高筋粉
200克鲁邦种
60克糖
20克蜜糖
4.5克盐
50克奶油
20克奶粉
218克水
35克黄油
9克鲜酵母
做法：
所有材料混合打至十成筋，面温26
基础发酵两倍大分割167g/个，滚圆松弛30分钟
一擀松弛10-15分钟进行二擀
发酵至九分满，s8
175度30分钟
低碳薄煎饼
符合生酮饮食的美味薄煎饼。不用面粉的松软煎饼！
用料：
1/4cup奶油
1/3cup杏仁粉
1个鸡蛋
少许海盐
适量无盐黄油
做法：
这里列出了所有材料和量器。
把除了黄油的所有材料均匀搅拌
把煎锅烧热，火力中等，放入黄油
倒入搅拌好的蛋奶糊
等贴着锅那一面煎成金黄色就可以翻一面，关火，等一分钟左右就可以起锅。
好喝的西红柿鸡蛋汤
实在太好喝了，做出来忘记拍照片，这张照片是喝到一半的时候拍的，大家就凑合看看，其实颜值还可以啦！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
3根小葱
少许盐
少许生姜
少许豌豆淀粉
2棵油菜
少许胡椒粉
2勺橄榄油
1勺料酒
1勺香油
做法：
西红柿十字花刀，用热开水浇一下去皮，然后切小块放一边。
生姜切片，小葱切小段。
油菜切小段，然后用开水焯熟。
淀粉加少许温水化开
热锅加入橄榄油，然后加入生姜片炒出香味
加入西红柿炒出汁子，加入适量的开水，加入焯熟的油菜，加入水淀粉。
加入盐，然后沿锅边加入打散的鸡蛋，5到10秒后关火。
加入胡椒粉，加入葱花和香油出锅。一碗好喝的鸡蛋汤就做好了。
中秋肉粽子
对于粽子一直保持着小时候吃的味道，现在怎么找也找不到那种感觉，外面卖的都不是我要的，因为料太少。。。。那只能自己包啰。
用料：
750g糯米
250g五花肉
100g去皮绿豆
少许花生
少许香菇
5个咸蛋黄
少许酱油，盐，糖，料酒
粽叶，绳子
做法：
1,糯米提前泡至少三小时，泡好后加入盐和酱油少许搅拌均匀。
2,花生洗净煮5分钟。
3,五花肉提前一天放盐，糖，酱油，料酒（和自己喜欢的酱料如五香粉，十三香等）腌制。
4,香菇泡发后用油稍微炒香，加入盐，酱油。
5,粽叶提前一天泡好，洗净，如没时间泡，也可以洗净放锅里煮软。
拿两片粽叶，折成漏斗的形状，放入糯米
依次放入准备好的馅料
最后盖上一层糯米，要压实，糯米不要超过粽叶，要留一条边。
粽叶先从两边向内折，然后上面往下盖实
折好，用草绳，或棉线捆好，怎么捆紧就怎么捆，随你喜欢。
不一会就包好了，放高压锅压一小时。
开吃
超好喝金桔柠檬茶
简单好喝。
用料：
半个柠檬
4个金桔
4勺蜂蜜
700ml水
2-3片薄荷
随意加珍珠、椰果
一小包红茶
做法：
把水烧开后加入红茶，煮2-3分钟，或者泡3-5分钟也行。煮好后滤掉茶叶放凉备用。
现先柠檬、青金桔用盐水泡一会，冲洗干净。将柠檬切片，去籽。将青金桔对半切，去籽。将柠檬、青金桔的汁水挤到杯子里，柠檬片和青金桔别扔。
往柠檬、青金桔汁水中加入蜂蜜，搅拌均匀。
加入冷却后的红茶，最后将轻微捣碎的薄荷、挤出汁水后的柠檬、金桔加入其中。
小魔厨素馅包子
以前不愿意做纯素馅包子，是因为处理蔬菜杀青断生到剁馅都太麻烦，不喜欢剁馅的时候食材还要散落在桌面上地上，收拾也得老半天😖。之前有其他料理机的时候也打过蔬菜馅，因为打出来的蔬菜馅筋筋拉拉所以不喜欢。但自从有了玛捷斯食物处理机后，非常喜欢它强大的秒切功能，自然各种馅料开始信手拈来，做得最多的是各种菜肉馅，鲜虾肉馅，今天来一个纯素菜馅分享给大家。
有小贴士，可以参考，请务必仔细看！
有问题及时咨询微信278202553。
用料：
素馅：
750g青菜
100g（水发后）香菇
10g蚝油
20g（馅料用）糖
20g麻油
70g玉米油
10g（馅料用）盐
面团：
320g低筋面粉
1茶勺（略浅）酵母
160-170g水
10g（面团用）糖
做法：
主锅放入水位到max位，加入一点油和盐，盖上盖子，烹饪-慢煮程序，30分钟，速度0，温度120度。750g青菜洗干净，水槽或者大盆里接好冷水备用（冷却烫好的青菜这样后续才可以保持菜馅的绿色），等主锅水开后先按一下停止，打开主锅盖，把青菜分次加入主锅烫5秒，马上放入水槽或者大盆里冷却。⚠️注意：分次加入青菜时由于带入菜里面的冷水，最好烫好一批让水煮一会儿再烫菜，越烫的水越可以让菜断生。
食物处理机大碗装上大刀，把烫好的1/3青菜加入，auto启动2-3秒取出，剩余的青菜和香菇同理。分开盛放。
用纱布挤干水分，⚠️一定是挤得越干越好！这样才能在后面吸入油分，保持菜馅绿色。
主锅一字刀，加入70g油，烹饪-煸炒模式，默认程序只是把速度调到3，热油3分钟，泼入蔬菜馅，拌匀一下放凉备用。
主锅一字刀，加入面粉，酵母，糖，水，选择烘焙-大号和面钩，5分钟，速度9，启动。
揉完的面团如图，主锅非常干净。
取出面团滚圆后放入主锅，烹饪师，设置30分钟/速度0/温度30度，进行发酵。
发酵后的视频如图，手指沾一点面粉戳一个洞，不塌不弹就是发酵完毕，时间如果不够面团继续留主锅里发酵，这时候不需要再设置时间，用主锅的余温即可，这也是玛捷斯双层不锈钢主锅的优势体现。
发酵后面团取出，排气揉光滑后搓成长条，如图。
平均分成每个35g的剂子，如图。我是手动分割，如果不会可以用刀分割😄
每个剂子擀成中间厚边缘略薄的面皮。
借用别人的视频分享给有需要的你们，包子打褶子只有多练才能熟能生巧。
特大号蒸锅垫上硅胶垫或者带孔油纸，如果都没有请抹油。香菇菜包可以不收口，是为了蒸的时候可以散发水分保留绿色。醒15分钟左右就可以开始蒸。
主锅加入热水到蒸汽档，烹饪-特大号蒸锅模式，18分钟，120度，启动。
出锅，趁热把包子一个个移位防止粘连。
一口气可以吃3个的节奏😄
最后给自己广告一下，辛苦自己写了老半天的菜谱，一个人拍，做，编，还闹了不少笑话，哈哈哈。
伍仁小酥饼（大包酥）附加老婆饼
这次尝试了一下大包酥的做法…并使用了猪油、起酥效果那是杠杠滴～由于家里老人比较喜欢伍仁馅…所以这次做了伍仁小酥饼……外加由于本人想吃老婆饼、又直接做了一盘老婆饼～😄
这里伍仁小酥饼是用了3/4的面团材料
其余的1/4是我用来制作老婆饼的…所以要是只做小酥饼的话、可以按比例减量做～
用料：
#水油皮
140g水
25g糖
80g猪油
300g中粉
#油酥
240g低粉
120g猪油
#伍仁馅
130g花生
150g核桃
60g黑白芝麻
100g蜂蜜
50g玉米油
40g蔓越莓
20g黑加仑
100g熟面粉
100g熟糯米粉
80g水
5g白酒
10-30g（喜甜加）白糖
#糯米馅
70g糯米粉
70g糖
110g水
35g猪油
30g白芝麻
做法：
将水油皮所有材料混合…揉至有一定的扩展性（能抻出一定的膜是最好的啦～）然后均匀分成4份、盖上保鲜膜醒发20min左右
将油酥材料混合均匀…等分为4份…盖上保鲜膜放置一旁醒发
将面粉和糯米粉混合…炒熟备用（炒至微微发黄、没有生粉味即可）
花生切碎备用
核桃切碎备用
芝麻烤香备用
蔓越莓和黑加仑切碎备用
先将以上材料混合均匀
再加入熟粉、水、酒、油…混合均匀
抓匀、5min左右、油水不分离既成功😄
这时面团应该醒发的差不多了……
取其中一个水油皮、轻擀成面饼…将一个油酥团包入其中…
就这样这样👆包好…一定要包住了！不能漏啊！
4个都包好了……盖上保鲜膜、再醒5-10min
可以利用这个间隙将伍仁馅分一下…我是一共分了24个…大约35g左右一个
取一个面团轻擀成面皮（我就不擀的方方正正了…反正都是要叠起来、起酥的…感觉乱一些酥会更好…😄）
擀好后、1/3处折叠
再叠
继续1/3叠
最后就叠成这样了……
再次擀成“长方形”面饼…这次最好是方正点（图片中…我有点擀过了…😢、不过也没什么影响）😄
然后就卷呀卷…嗯
好…4个卷…盖上保鲜膜…再等5min
分割…我是一条分成8个面剂
上下包住…轻按成小面剂（就像饺子剂一样）
现在就可以包馅、整形、入盘啦～
180度烤箱充分预热、25min
（由于我是一起烤了两盘、所以各位还是要根据烤箱的情况来适当调节）

总结…很酥、不比小包酥差…重点是省时省力啊！
附加一下老婆饼馅料的制作…
先将油、水、糖…放入锅中、中火烧开🔥
烧开后转小火、倒入糯米粉、翻炒至完全变色、没有生粉…关火、倒入芝麻、迅速搅匀……
整形、入盘、刷蛋液（这里我是用的蛋黄液）、用锋利的小刀🔪划3条口子…哈哈哈
最后撒上芝麻装饰
噔噔…好啦～我最喜欢的老婆饼～
我是170度、20min…因为我比较喜欢外皮软软哒…老婆饼～当然如果喜欢比较酥的、可以适当延长烘烤时间（要注意⚠️上色）
清淡滋补的乌鸡汤面
每次炖汤其实都是为了盖面条或红薯粉丝。特别是胃口不好，不知道吃什么的时候。
用料：
只乌鸡
颗红枣
片姜
克盐
把挂面🍜
颗青菜🥬
胡萝卜🥕
做法：
我在买乌鸡的时候，会让别人帮忙处理干净。回家多清洗几次。清洗处理干净的乌鸡放入砂锅，加入适量的冷水。一次性加够，中途加水会影响汤和肉的味道口感。
大火，守在一边，很快锅里会起一层泡沫。用勺子撇掉泡沫。放入两片生姜，小火，盖盖子，就开始炖炖炖。
炖两小时左右，放入红枣，枸杞、胡萝卜，适量的盐，继续小火炖煮。期间可以看看肉肉炖烂。胡萝卜炖熟后，关火再焖一会。
然后就可以喝香喷喷的汤啦。
我会另起一锅，冷水烧开后，煮熟面条，放入青菜一起煮熟。什么都不放。然后挑到碗里沥干。再把鸡汤浇到面条上。
【果子学校】香蕉磅蛋糕
老公说这是我试做的香蕉蛋糕里最好吃的！但真心的油呀！

1.5倍材料做了12个杯子！不过忘了拍！书上说刷了糖浆更好吃哦！

书上说这个分量的材料可以做17.4*8cm，高6cm的长方形模具！
用料：
100g牛油
100g（我只用了一半的糖，反正我家人觉得够甜了）细砂糖
2颗（100g）鸡蛋
70g香蕉
125g低筋面粉
1小匙泡打粉
适量装饰用香蕉切片
30ml兰姆酒糖浆：水
30g细砂糖
30ml兰姆酒
做法：
香蕉碾碎成泥。
牛油软化后，搅拌至柔软的乳霜状。
分次加入细砂糖，用搅拌器打至全体呈现泛白蓬松的状态，使奶油能充分地包覆空气！
分次少量加入室温和鸡蛋液，每次要搅拌均匀，牛油呈现平滑的乳化状态！
加入碾碎的香蕉泥，大致搅拌过即可！（过度搅拌可能会呈现分离状态）
加入已经混合泡打粉并筛过的面粉。用从下向上的方式搅拌面糊！

如果搅拌至刚好没有粉粒时停下，烤出来的蛋糕口感就会有松脆的感觉！

继续搅拌到面糊出现光泽为止，就会烘培出膨胀的又高又漂亮，口感松软绵密又保有湿度的蛋糕。
放入模型，用香蕉皮装饰！

长方形模具：
烤箱中层，170度，烤25分钟左右，待其表面微微上色且形成稍硬的表皮时取出，用沾过水的小刀于中央直线划一条线，再放回烤箱烤35分钟！

杯子蛋糕
中层，180度，30分钟左右
煮糖浆：
水和糖倒入小锅加热，沸腾后熄火，再加入兰姆酒并静置冷却。

蛋糕烤好后立即脱模，趁热用刷子在表面涂抹糖浆，蛋糕的侧面也要！
等蛋糕稍微冷却，还是温的时候，用保鲜膜包覆，并于室温放置一晚即可。
香菇菜包无糖低油
作为无糖追求者 菜包必须自己做
用料：
450g面粉
250g 30～40度温水
300g青菜
5g酵母
4个香菇
3块豆腐干
做法：
酵母水倒入面粉中 和面 醒面
青菜过水 拧干 切碎 豆腐干 香菇切小块 混合 放入盐 黑胡椒粉 橄榄油
包好继续发酵20分钟
冷水入锅蒸20分钟
出锅
像极爱情甜品✔ 脆皮泡芙
有多少人和我一样，等于泡芙一点抵抗力都没有，记得以前上街，必要买上一盒泡芙，瞬间满足，那种儿时的幸福感，真是让人怀念。
        这次做的是小份的，做了几种口味，今天就写一个关于小份泡芙“注料”比例吧
用料：
克奶油
抹茶
焦糖
糖
做法：
今日泡芙
3种口味(抹茶，焦糖，原味)
每种口味做了各3个
像我这么大一颗泡芙每一份——
抹茶泡芙:50～60g奶油，抹茶1.5克（我喜欢抹茶味浓一些的）
焦糖泡芙:50～60g奶油，焦糖4～5g(这款我喜欢淡些的焦糖味)
原味泡芙:60g奶油，糖5g
排好队💪💪
凉拌莴笋丝
非常爽口的一道菜。
可惜，可是切丝真的好花时间。上班族们可要注意哦～
用料：
2根莴笋
克盐
葱
麻油
做法：
非常花时间的将莴笋切丝后。
放入烧滚的热水锅里煮30秒后捞出。
甩干水后，用盐捏匀。（盐量比炒菜量多一些即可）
放置15分钟。（期间可以处理其他菜品）
将谅出的水倒尽。
浅尝咸淡。（太咸，用水冲洗。太淡，加盐。）
最后倒入麻油、葱拌匀。
装盘！成品！
玉米炒腰果
这是我童年记忆的一道菜 ，今天把它放上来就当一个回忆。我还給它取了一个很有年味的名字……《金玉满堂》😂
用料：
20颗（喜欢吃可多放）生腰果
一根玉米
适量盐
一个（大个可半个）圆青椒
一根胡萝卜
三个马蹄
一根火腿肠
做法：
把生腰果泡水15-20分钟，然后拿出来沥干水备用。
把所有的材料切丁备用（除了腰果）
冷油冷锅下腰果小火炸透，看变色就可以捞起备用。
炸好让它滚一边凉快去……(偷偷吃了几个，香啊😋)
把所有菜丁都分类放锅里单独炒半熟。
所有菜丁炒好再重新倒回锅里翻炒加盐调味。
最后装盘上把炸好的腰果放在上面的可以了，可以开吃了。😊
夏日开胃秘籍——话梅玉米
菜谱凑数，如此简单，闭上眼睛都会做。其实温州人没有这种吃法，一位宁波朋友教的，现学现卖而巳。略有点酸甜味，吃了便会恋上的味道。
用料：
玉米
话梅
做法：
准备食材
玉米洗净切段放入锅里
放入话梅
放入冷水加盖大火煮开，转中火煮
煮十分钟左右，可以根据个人口味加入适量盐、糖（我没加）
煮25分钟即可食用(浸泡5小时味道更佳，夏季可以将玉米和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使其充分吸收养份）
泡葡萄酒
美味的葡萄酒来喔！女人喝了美容
用料：
1斤葡萄
识量冰糖
做法：
将葡萄冼干净
将葡萄亮干水份
将葡萄圧碎放在瓶子里之后放冰糖封瓶子等7到5天可以啦
铜锅洋芋饭
用料：
1杯大米
250g土豆
30g金华类火腿
做法：
米饭煮熟，最好是低糖煮法（泡水里煮开后捞出来蒸）米粒可以粒粒分明
土豆切小块大火炸到部分变色，整体变软。
火腿小炒一下，放入土豆和米饭，用铸铁锅或不粘锅那种厚实的锅，小火焖十分钟左右就能入味并且出锅巴。注意火也别太小，一开始会有很多蒸汽，慢慢蒸汽变少香味出来那就是出锅巴了好了。注意火不要太大，会焦
手工四馅汤圆（紫薯奶黄花生黑芝麻）
闲来无事，一起在家做汤圆吧！
用料：
汤圆皮
200克糯米粉
150克开水
25克白糖
紫薯馅
适量紫薯、牛奶、蜂蜜
花生馅（芝麻馅）
25克花生（芝麻）
5克白糖（个人口味）
适量黄油、蜂蜜
奶黄馅
15克黄油
10克奶粉
15克低筋面粉
40克牛奶
1个鸡蛋
15克糖
（喜欢咸口鸡蛋换成鸭蛋黄，不加糖）
做法：
取125克糯米粉加白糖，用150克开水烫熟，然后再加入剩下75克糯米粉。
和面，盖上保鲜膜，醒发半小时。
黄油（和咸蛋黄）一起放微波炉加热，鸡蛋（或碾碎的咸蛋黄）与融化后的黄油充分混合，倒入剩下的材料搅拌均匀，放入平底锅小火炒至凝固。
紫薯加牛奶碾碎，花生（芝麻）碾碎加白糖、黄油，加适量蜂蜜增加粘性容易成团。
碗底撒糯米粉，醒好的面切剂子、包馅料。
不断晃动盘子，让汤圆充分裹上糯米粉，放粘。
盖上保鲜膜，放进冰箱里冻一晚上。
下汤圆！
吃！
豉椒蒜香鲈鱼
好吃得只剩骨头的小厨招牌鲈鱼！豆豉的香气，辣椒的惹味，蒜粒的香脆，让蒸鲈鱼获得意想不到的好味，yummy！
用料：
500g鲈鱼
10g咸豆豉
5g干红辣椒
5瓣大蒜
2片老姜
做法：
鲈鱼选鲜活现杀的，洗净擦干表面水分备用。
在鱼背上开一刀，可以有效缩短蒸鱼时间
撒少量盐在鱼身上，抹匀腌制10分钟。抹盐可以让鱼不破皮
在鱼肚里面塞两片老姜去腥
腌鱼的同时，开始准备这道菜的灵魂：豆豉，大蒜和辣椒
大蒜切成小丁，豆豉剁碎，干红辣椒切成椒圈
蒸鱼的必须要水开，确保蒸锅里面有大量的蒸汽，迅速锁住鱼身的鲜味
上锅蒸8-10分钟，500g以内的鱼，8分钟可以熟透。蒸熟后把碟中的水倒掉。
热锅放油，油量比大蒜豆豉辣椒的体积略多一点即可
开最小火，放蒜头豆豉辣椒，慢火煎香
煎的过程中略微翻动，直到大蒜颜色变金黄即可
将香料均匀浇到鱼身上
最后浇上鲜味生抽，小厨招牌蒸鲈鱼就可以上桌了