xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿炒鸡蛋
大人、小孩都喜欢的一道家常菜。
用料：
3个鸡蛋
1-2个（根据大小）西红柿
1小截葱花
3克盐
5克白糖（我有时候不放）
做法：
西红柿去皮，切块备用
两个鸡蛋加一小勺清水，打散
倒入比炒菜稍多一点点的油，油热后倒入蛋液
用筷子辅助转动，翻面
鸡蛋摊熟后，折起推到锅边（或者盛到盘子里），不用再放油了
加入葱花，西红柿，翻炒均匀
加入盐和糖（糖也可以不放）
翻炒均匀，就好啦！
还可以撒入葱花或香菜末，装饰一下
孩子拌米饭，能吃两碗😁😁😁
寿喜小火锅
寿喜锅，是一道近年火速流行起来的日式料理，专指“用生鸡蛋蘸 甜酱油牛肉的 日式火锅，我们中国人改良后变成了寿喜小火锅，处理了冰箱里的各种食材😁大大节约了剩菜👍
用料：
汤汁
3勺酱油
1勺料酒
1勺生抽
2克糖
1勺蚝油
100ml味啉（甜料酒）
5克盐
1块黄油
食材
1颗娃娃菜
1把金针菇
5朵香菇
1根大葱
2/1块老豆腐
1根胡萝卜
5只虾
适量水
200克肥牛
1把（最后放）茼蒿
1盒魔芋
做法：
你可以这样放
也可以这样放
更可以这样放，只要汤汁对，喜欢的食材随意放😁
蒸蛋糕-何炅的上手不会失败系列
做蛋糕的材料太麻烦了，但是嘴又馋，疫情时间封闭的完全无法出门买蛋糕。只能自己做个简单的解解馋了👅👅👅

超级简单，上手就不会失败系列


👉👉👉看评论有小姐姐总结了经验，避免口感太紧实，记得面粉要少放一些哦


👇👇👇
喜欢绵软口感的可以看看这篇贴
https://www.xiachufang.com/recipe/104339373/
用料：
2个鸡蛋
40g面粉
30g细砂糖
少许盐
2-3滴白醋
100ml酸奶
做法：
准备好如上材料。建议：鸡蛋使用普通鸡蛋，个大蛋清多，勿使用土鸡蛋，蛋清太少。酸奶用稠度高一点的。低筋面粉更好，没有常规面粉也可以替代。白醋可以去腥，也可以用柠檬汁或者橙汁代替。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，尽量多搅拌，充分与空气混合的鸡蛋炒起来会增加蓬松度。再加入酸奶大约100g，糖两勺（喜欢甜的可以加个四五勺），盐少许，白醋一小勺，搅拌均匀。之后加入面粉，多次少量加入，边加入边搅拌。搅拌方式如下：
按照Z字型不停的搅拌，一直到面糊没有明显的颗粒感为止。如何知道什么情况下不再加入面粉，看下个步骤：
用勺子捞起面糊，落下的时候，与碗中面糊不会马上融合消失。这样子面粉加入则完成✅
在碗下垫布，震一震，将面糊中多余气泡震出。之后可以在面糊上撒上葡萄干。或者你喜欢的干果系列即可。（不嫌弃麻烦可以换一个磨具碗，将面糊倒入）ps：一定要记得碗必须是无水无油的，这样子不会过于粘黏，方便脱模！
之后用保鲜膜封好碗口，再使用牙签或其他尖状物，戳几个小孔。
放入蒸锅蒸20-30分钟即可。
蒸好之后就是这样子的啦～
口感比较厚实，也可以淋上酸奶果酱之类的一起吃～
传统扣肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
1勺生抽
2个八角
4克盐
5片生姜
2根葱
5克糖
1勺料酒
做法：
五花肉切成两大块，加生姜，葱结，冷水没过五花肉，开大火烧开后转中火20分钟
筷子能穿透皮肉即可关火捞出来
在皮上抹盐，防止溅油
锅里放油烧热，皮朝下放入油锅，这时要拿锅盖挡住防止溅油。然后盖上锅盖，小火炸至皮金黄，再翻另一面炸至金黄
炸好后捞出来，浇一勺老抽，抹圴匀
切成小块，皮朝下。用一个碗把盐，生抽，老抽，糖，料酒混合均匀，浇在扣肉上，放两个八角，入高压锅蒸25分钟
蒸好后翻一面，即可开吃
披萨饼皮
孩子们好喜欢吃披萨，每个星期都得来两份，他们对自己动手做披萨十分欢喜，并且觉得很美味，也设想了并兴奋于用不同的食材摆不同的图案，所以经常给孩子们做饼皮备着，让它们能随时听从他们的召唤^_^
        这个方子是我结合平时的经验总结记录的，屡试不爽！可以做出大小不一8张饼皮。揉好的面团约1045克，分成100g面团×2，120g面团×4，180g面团×2,然后擀成圆形面饼，以供不同大小需求。
用料：
600g中粉
330g水（根据面团增减）
10g盐
10g酵母
30g黄油
做法：
依糖+盐+水+面粉+酵母的顺序放到面包机打面一个程序约20分钟，让面团休息30分钟。
预热烤箱200度。取出面团，根据所需分出不同大小的面团。
把面团擀成薄片放入烤盘，用叉子在饼皮上随心所欲地插洞洞，然后喷水雾放入烤箱200度烤5.6分钟。烤的同时擀下一张面皮插洞洞……取出，换下一张……取出，换下一张……直到所有饼皮都烤好。
饼皮纳凉后，用保鲜袋或保鲜膜，相隔着饼皮，总之不要把所有饼皮都赤裸地叠在一起，因为冰冻后会结成堆。用保鲜膜或保鲜袋每个中间隔开，每个都会是独立的个体，随时听候您的调遣^_^
整完，放冰冻室。哪天想吃，就拿出来放好材料，烤190度25分钟左右，很快就可以吃了。
为了健康，为了安心，为了随时想吃，大家勤快地做起来吧！
潮式炒高合菜
用料：
一斤高合菜
大半个蒜头
一大勺普宁豆酱
做法：
清洗蔬菜
切小段
蒜头切碎，热锅热油爆香蒜头，用猪油炒菜最香软
等蒜头炸至金黄色，把菜倒入锅里，翻炒几下
洒一点水，盖上锅盖闷一下
加上一勺豆酱，再翻炒一下
出锅
法式红烩牛尾🍲（生酮友好）
“馋”
用料：
500克牛尾
1根芹菜
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
2颗大蒜
15克橄榄油
20克黄油
1根迷迭香
若干黑胡椒碎
若干海盐
若干红酒
做法：
备料，牛尾用厨房纸吸净表面血水。
平底锅放橄榄油 黄油 大蒜，中小火煎牛尾，头出锅前喷一些红酒。（大蒜我准备了一个正颗的和几瓣切开的）
煎好的牛尾连锅内的汤汁一起倒入炖锅，加冷水，开锅之后转小火，炖2-3小时。
煎锅不刷，用之前剩的油炒一下菜备用。菜加入炖锅时间看口味，我是先把肉炖了一小时之后加的菜。
头出锅半小时再加适量红酒 黑胡椒 迷迭香 海盐调味，用量适合自己口味就可以了。
汤汁留多少看个人喜欢吧，我没烧的太干，我喜欢汤汁😋
主食烤了面包搭配来吃，沾汤太美味了😋
番茄牛肉
来自微博@京城第一母老虎
用料：
3个西红柿
适量姜
6颗冰糖
2勺生抽
适量盐
500克牛肉
半个洋葱
1勺料酒
2个八角
适量蒜
做法：
牛肉洗净焯水后放入高压锅内，切半个洋葱进去，加入少量水压半个小时牛肉就很烂了！（本人电磁炉，炖太久容易糊）
拿个不粘锅，西红柿开水煮两分钟去皮切成小块，锅内热油倒入西红柿，加点盐把西红柿煮成糊状物！
把高压锅中的牛肉挑拣出来，锅内热油放入姜蒜八角爆香，放入牛肉、料酒、生抽爆炒（爱吃辣可放入几颗干辣椒）。
放入高压锅内的洋葱汤，不够再加点开水。加入炒好的西红柿酱、胡萝卜、土豆开炖，煮开后放入冰糖，再炖50分钟即可（不够咸可加点盐）！
配料，还有土豆🥔没拍！
原博步骤
原博步骤
惊到你味蕾的泡菜汤
坐标辽宁抚顺
疫情当前，难免枯燥乏味，包括味蕾，做点泡菜汤，换个口味，大宝小宝都喜欢！
至于食材的量，我没一样一样称，都是约一下，食谱也是后补的，跟着安贤珉《拜托了冰箱》学的，因为好吃，所以记录一下
用料：
5块钱的辣白菜
2块钱的豆腐切块
和辣白菜豆腐1:1（喜欢喝汤就多一点）淘米水（灵魂）
豆腐的1/2量，（喜欢吃多点肉多点香）五花肉切小条
一撮紫皮葱丝
不是吃烤鸭那种葱丝，怎么说呢，就是把葱切片😁葱丝
炒菜的量真不知道几克姜末
两瓣（拍扁切碎）蒜末
1勺酱油
一勺耗油（鱼露，仙贝露）
糖提鲜，盐最后调味糖和盐
2勺香油
做法：
锅内淋香油，下五花肉，煸炒至发白，下姜末蒜末，煸炒出香味，下辣白菜炒1～2分钟，倒入淘米水（动作不要停），下豆腐，洋葱丝，葱丝，酱油，耗油（鲜贝露，鱼露）糖，调味
烧开后，尝尝汤咸度，淡了就加点盐吧
炖一会（十分钟之内，久了泡菜烂了，时间短豆腐不行）
鲜美不油腻的上海锅贴🥟三分钟搞定早餐❣️新手也能做🌈
【上班族·早餐】大多数公司已经陆陆续续复工，可是早点摊的阿姨爷叔们还没回来，哪能办？阿拉自己动手做锅贴，表太灵额😋
用料：
30张现成饺子皮
可包30只左右馅料配方
150克肉糜
2个杏鲍菇
少许芹菜叶
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许五香粉
做法：
拌馅：杏鲍菇切薄，开水焯一下，切成细末；芹菜叶也在开水中焯一下，切成细末；将食材和调料混合，按顺时针方向搅拌上劲
包大肚饺🥟🥟🥟小贴士：饺子皮周围沾点水
一次可多包点，吃不完的饺子放入冷冻箱速冻
冷锅刷上油，将饺子放入锅中（若已速冻，无需解冻），开中火煎
约2分钟，当底部有点曾金黄色时，加入一杯开水，水没过饺子的一半即可，盖上锅盖，中小火继续煮。注意⚠️不要用锅铲翻动饺子，以免弄破。
水快烧干时，转大火收干汁，转小火并转动锅子，听到滋滋滋响声，撒上黑芝麻。
热乎乎香喷喷的锅贴出炉咯！
芝士火腿焗土豆
因为我个人非常喜欢芝士，今天给大家分享一个我男盆友做的 Potato ham gratin with extra cheese🤓🤓🤓
用料：
根据喜好和食量自行调整🤓土豆
适量火腿
适量蘑菇
适量奶油
都是根据自己喜好适量芝士
做法：
把很多很多土豆切块并煮熟
把煮熟了的土豆再切小放入烤盘里
把火腿、蘑菇、洋葱、番茄切小
用油把所有东西煎得非常热辣
放入奶油汁里继续煮
煮好后，装入烤盘中，再把之前煮好的土豆均匀铺上
再铺上永不嫌多的芝士！！！放入烤箱...
如不出意外的话40分钟后食物出炉
沙拉拌好，开吃
番茄龙利鱼
用料：
4个西红柿
5克盐
0.5条龙利鱼
3根秋葵
做法：
龙利鱼焯水，秋葵和西红柿切小块
油热下葱花，爆香放入西红柿，炒到变成红汁放入秋葵和龙利鱼块
加少许水轻微翻炒，焖熟1分钟，起锅前加盐，我顺便撒了点黑胡椒
厨房新手友好，简单快手的香辣拌米粉
湖南人的早餐一般都离不开米粉，今天分享一款简单香辣的拌米粉，吃了二十多年米粉，分享一道夏季快手早餐。
用料：
250克米粉
1勺生抽
根香菜
5勺剁辣椒
3克白胡椒
半勺老抽
半勺陈醋
1整颗蒜
做法：
湖南剁辣椒，湖南当季本地辣椒比较辣、香。如果没有可以用辣椒面或者小米辣代替。我这个剁辣椒是已经做好的了，就是新鲜辣椒剁碎后倒入盐，盐要放多一点所以这次我的调味料里面是没有放盐的，自己做剁辣椒的时候记得放盐。
新鲜的蒜拍碎，一点香菜。这里我没有选择香葱，因为生的香葱味道太大不是很吃的习惯，香菜香味刚好。
一瓷勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，少量白胡椒粉，生蒜。有些人还会放些蚝油和香油，家里这两样都没有就没放了。倒入烧热的油，搅拌即可。记得尝一下咸淡，米粉很受盐。一般盐要比你平时炒菜要咸一点拌起来才好吃。
烧一锅开水，加入干米粉。沸水煮3分钟，然后关火焖5到8分钟。建议稍微焖软一点，软但是又不会轻易断的状态，如果有夹生基本这碗粉就废了。米粉在网上就可以买到，搜湖南米粉或者可以用江西米粉代替。湖南米粉有两大类，一类是扁粉一类是圆粉。我们选择圆粉，大小选1.2mm比较合适。
煮好的米粉过两次冷水，自来水或者白开水都可以。这一步不能省略，否则会有很大的米浆气。
沥干水分备用。我们再烧一锅开水，要吃之前把米粉在沸水里面再过一遍热开水再沥干水装入碗里。这个目的是消毒，这一步后就不需要再过冷水了。
倒入香菜，辣椒酱。还可以放点酸豆角、萝卜、花生米、腌的姜丝，我这里就放点酸豆角。
搅拌后的米粉。
我们家里有现成的剁辣椒，所以不建议一次性做很多辣椒酱，现吃现拌。今天做的辣椒酱也没有全部拌完，因为我老公很喜欢用这个酱拌白米饭吃所以多做了点。
圆白菜炒粉丝
宜食 推荐150g/天 ≈  1小盘
圆白菜含有丰富的铬，可提高胰岛素的作用，起到降低血糖的作用。圆白菜还含有丰富的维生素C及果胶，能够促进尿酸及体内有害物质的排泄，降低胆固醇，对防治痛风合并糖尿病有一定的辅助作用。
用料：
140g圆白菜
100g粉丝
8g油
3g盐
2g芝麻油
适量葱丝、鸡精
做法：
将细粉丝煮熟，备用。
锅中放油，爆香葱丝后放入圆白菜快速煸炒至熟。
加入粉丝、盐、鸡精，再倒几滴芝麻油即可出锅。
中医认为，圆白菜有抑菌消炎、提高人体免疫力等功效，对血糖、血脂有调节作用。可辅助治疗咽喉肿痛、蚊虫叮咬、外伤肿痛、贫血、弱视、夜盲症、便秘，肥胖症、胃痛、牙痛等病症。
谦妈手作蛋糕集
用料：
一个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量水果
做法：
戚风蛋糕只用油，糖，奶，面粉制作
无烟厨房少不了的蒸菜--蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜是一道健康美味的清蒸菜，虽说是纯素的，但味道很鲜美，这主要归功于娃娃菜自身的味道，以及与蒜香的碰撞。相信很多人喜欢这道菜，也有很多人去饭店吃饭的时候会点上一盘，其实这种东西做起来很简单，只要掌握了方法就不用特地跑到饭店去吃了。
用料：
1颗娃娃菜
2把粉丝
2个蒜头
10克葱花
5个小米椒
1个青线椒
1勺生抽
1勺蚝油
15克糖
做法：
粉丝用冷水泡一小时，泡软。娃娃菜洗净，切成四瓣。
煮一锅水，水开后放娃娃菜，煮软后捞起备用。
蒜剥好切碎，香葱、小米椒和青线椒切成小圈。
锅里放少许油，油热后，放蒜末、小米椒和青线椒炒香。出香味后加生抽、蚝油、糖和少许清水煮开。
找一个大点的碗，将煮好的娃娃菜放在碗底，然后上面铺上泡发好的粉丝。
将炒好的蒜末浇在粉丝上，上锅蒸15分钟即可。
蒸好的粉丝娃娃菜，用筷子将调料搅拌均匀。
起锅下适量油，油热后浇在拌好的菜上，洒上葱花就可以吃了！
娃娃菜不仅好吃，营养还很丰富，老人孩子都可以吃，而且其中还含有大量的叶酸，孕妈妈是可以吃的哦~
我是小鱼，感谢你的阅读，如果喜欢的话，就分享给身边的朋友吧~
日式面包超人便当
保育园远足，怎么能输给鬼子，主妇十八般厨艺，哼哼哈兮！
用料：
1碗米饭
1片海苔
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量盐
100g青豆
2个鹌鹑蛋
做法：
采用倒叙手法，先分享便当口袋😄
便当盒，小黄鸭里有几颗葡萄🍇
岛国小小盆友最喜爱的、正义的面包超人
饭团的做法不一一描述，做法多样，有兴趣的小伙伴可留言交流。这里要划重点的是，面包超人是眉毛、眼镜、嘴巴，你的手工决定面包超人的颜值，作为颜值担当的你，加油哦💪
鹌鹑蛋煮熟即可、鸡蛋卷如果不方便操作，可用其他食材替代。
小布丁牛奶冰激凌（没有奶油一样无冰渣）
相信小布丁牛奶冰棍一定是很多八零后的童年回忆吧，他不仅代表着我们那天的童年还有一种说不清楚的味道。没错，那天我看到一个关于童年回忆的节目，专门说了说小布丁牛奶冰淇淋，当时我就特别想吃，孩子坐在身边也特别想吃。但是考虑到最近疫情严重，实在不敢去小区门口的小卖部买，一个是因为不知道干不干净，二一个是因为真的很贵，别看他在我们小时候只卖一两毛钱，但是现在的价格巨长，真不明白，他是凭什么长的这么多，好吧，咱们穷也不能赖别人哈，所以咱们自己做健康，美味又实惠，你说值不值～
用料：
200克牛奶Ａ
20克细砂糖
2片吉利丁片
25克牛奶Ｂ
做法：
吉利丁片用冰水泡软
牛奶Ａ加糖快速搅拌均匀
吉利丁片软化好后，放入微波炉中高火丁15秒，将吉利丁片融化成的液体倒入牛奶中迅速搅拌均匀(一定要速度快，不然吉利丁片容易凝成颗粒，不仅会影响凝固的效果还会影响口感。）
将液体放入冰箱冷藏半小时
凝固好的牛奶QQ弹弹
用打蛋器打发至这样的状态（比较粗糙）
放冰箱冷藏20分钟
凝固后取出
打成这样
接下来每冷藏10分钟打发一次，直至成为这样
加入牛奶Ｂ，搅拌均匀
挤进去
还有巧克力的，一副吃不起的样子～
冰箱冷冻7小时
儿时的味道哦～
烤秋刀鱼(不腥版)
不爱秋刀鱼🐠都会爱上😋
用料：
条秋刀鱼
个柠檬
做法：
杀鱼，清洗好，划刀，晾干水分。
配料
适量柠檬粒，姜，味椒盐，盐，花椒粉，胡椒粉
腌制15分钟
放烤盘，浇上油。
进烤箱230分钟，上下火，30分钟，自家烤箱脾气自己掌握。
烤好后倒入酱油+姜粒。
压柠檬汁浇上。吃到后面都不会腥。
【100个吐司计划】吐司练习记录📝
吐司痴汉，从小白入门的第一个吐司开始记录～计划做到第100个就可以开个吐司店了哈哈哈‎|•'-'•)و✧

具体做吐司的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104448736/
用料：
🎐基础的吐司配方：
270克高筋面粉
120-140克液体类（主要是水和牛奶为主，可适量添加淡奶油、炼奶等增加风味）
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
第一个成型的吐司，是用自动面包机和送的食谱上的配方，做出来的核桃吐司。现在观察应该是二发过度，导致成品出来有回缩塌陷，里面结构还算正常。
第二个吐司是加了一点麦片的吐司。依然是傻瓜式操作，用全自动面包机程序完成的。
第三个面包机吐司，在整形上做了一点尝试，编成了双色麻花式。结果…貌似有点失败，面团发酵不到位，整个面包体比较硬，组织结构粗糙。
第四个吐司，屡败屡战的我再次挑战双色麻花式吐司，居然…成功了(⊙o⊙) 这也是我的第一个拉丝吐司！！～
第五个，本来想做巧克力牛奶双色吐司。应该是整形的时候出了问题，没发起来，导致变成了几个硬硬的小面包_(´ཀ`」 ∠)_
第六个面包机吐司，黑芝麻吐司。用六个小圆面团发酵成一个大吐司。现在已经逐渐摸到做吐司的感觉，慢慢走上正轨…
第七个，是第一个用吐司模具的吐司。发酵不是很充分，但内部比较松软，能拉丝。
第八个，是我比较满意的一个南瓜吐司。外面形状比较方正，内部香软、拉丝明显、组织结构也很细腻。美中不足的是发酵有点过，出炉后稍微有一点点回缩，角也太满。
第九个，尝试了一下不盖吐司盒的盖子，做成山峰型的黑芝麻吐司。此时做吐司已经比较熟练。
第十个，尝试做带花样的吐司。本来想做豹纹吐司，发现家里没有竹炭粉，做成了粉色的，结果变成了“五花肉吐司”。
第十一个，用巧克力粉调了两种颜色，终于做成了豹纹吐司～
第十二个，本来想做大理石吐司，应该是配方出了一点问题，没发起来。吃到嘴里感觉口感不太好，硬硬的，也偏甜。
前面12个吐司，全是面包机揉面+旧烤箱。第13个开始，搬了新家，用厨师机和面，和新烤箱烘烤～新家第一个吐司，吐司13:是南瓜吐司。内部组织结构不错，但爆发力一般，整体不高，可能跟发酵温度、面粉有关。
吐司14:蜜豆吐司。做吐司已经整体比较稳定，可以自由添加风味材料～
吐司15：奶香吐司。除了加了奶粉，还加了炼奶、淡奶油，整个吐司奶香浓郁，整体都挺满意～（此前，都是用富泽商店的高筋粉）
第十六个，试着用中筋粉做了一个南瓜吐司（纯实验对比）。内部组织孔洞比较大和粗糙，面粉的蛋白质含量不足，支撑不了膨胀，导致整体高度也比较矮。
吐司17，消耗做青团剩下来的蛋黄肉松做的吐司～（用的日清山茶花高筋粉）
吐司18:黑糖吐司。试着用懒人的一次发酵法做成的黑糖吐司，感觉还阔以。（用大阳制粉的梦之力）
吐司19:艾草吐司。消耗做青团剩下的艾草汁，意外地发现还不错～还有一个小问题，还是二发发过了，导致稍微有点回缩。（第一次用方形的小模具）用的梦之力粉。
吐司20:奶香手撕吐司。常用的方子，不断练习。（山茶花粉，成品蓬松感比较强）
吐司21:用凯萨琳做的第一个吐司，刚出炉的时候，感觉稍微比其他面粉做的吐司柔软一点，韧性强。由于和面的时候温度过高，导致有点酒味影响了风味。
日式红豆包
参考啊呜老师和光光老师的方子，几乎一样，效果非常好，所以建个菜谱方便自己看
主面团盐2克，漏写了
用料：
#中种#
70高粉
30低粉
8糖
2酵母
70水
#主面团#
70高粉
30低粉
10糖
30蛋液
18水
10奶粉
20黄油
240红豆馅
做法：
中种混合均匀，天凉酵母先加入稍温的水再混合粉类，冰箱冷藏发酵17小时以上
提前取出中种回温半小时（看状态，如果已经发的很好，回不回温无所谓），撕成小块跟主面团除黄油外的材料混合，粗膜加黄油，揉到扩展（我用面包机，总共三个15分钟的和面程序就出膜了，方子很好）
直接分割成12份，搓圆，盖保鲜膜醒20分钟。红豆馅分成20g一个的小球。
包馅整形，放入烤箱发酵至1.5倍大取出，烤箱180度预热。面包喷适量水，撒上芝麻。盖油纸，压上金盘，稍微按压一下。放入充分预热的烤箱，20分钟，出炉！
牛肉葡萄干蛋炒饭
虽说至今对烧饭做菜还是不拿手，但这款牛肉葡萄干蛋炒饭可是打我学生时代起就极为拿手的。杨小妞不爱炒饭类，但只要是我掌勺炒饭，必定会怒下两大碗，最好吃的蛋炒饭，木有之一，哈哈！

方子为3-4人份，料都是足足的，我家三口人可以妥妥滴搞定<(▰˘◡˘▰)>

温馨提示：葡萄干+卤牛肉粒，简直绝配！

食材用量增减随意，我是按当时随手用上的食材进行了记重，给各位一个参考量！
用料：
150克卤牛肉
35克葡萄干
3个鸡蛋
950克冷饭
80克青菜
适量大蒜叶
适量玉米油
适量盐
做法：
做好准备工作：将葡萄干洗净并用清水浸泡后沥干、卤牛肉切成碎粒、青菜切成小段备用
将鸡蛋敲入碗中，加入一点点盐及清水后打散，炒锅倒入少许油后炒蛋，待蛋液稍凝结加入沥干后的葡萄干进行翻炒，并借助铲子将鸡蛋铲碎，蛋液凝结即可关火出锅（鸡蛋炒得嫩些，因为后面还得炒）
加少许油将青菜炒熟出锅（稍偏干些）
加少许油加热，然后放入大蒜叶爆香后开始炒饭，可以在饭入锅后加少量清水，这样可以让米饭加速松散
待米饭炒松散至偏干状态后加入之前炒好的青菜及牛肉碎粒继续翻炒
翻炒一会后加入之前炒好的葡萄干鸡蛋，加入些许盐继续翻炒，直到锅底开始结小块锅巴，继续再炒香一会即可出锅享用（我喜欢多些锅巴）
Marco Pierre White's家常辣味茄汁意面
原方来自澳洲厨艺大师S7里马可·皮耶怀特的大师课
用料：
350g小番茄
半瓶番茄沙司
5条洋葱
3瓣蒜
1个浓汤宝
1枝百里香
2片月桂叶
两勺辣椒粉
1把罗勒
做法：
全家福
用小番茄的原因是番茄味更浓缩
洋葱和蒜切末
小番茄对半切
锅中放入橄榄油，炒香蒜末和洋葱
放小番茄〖留一部分炒面用〗
小火焖炒至出汁
倒入番茄沙司
注入灵魂（浓汤宝）
加入香料
盖盖，小火焖煮40分钟
变得非常浓稠了，尝一下味道，进行调味
过滤
开始煮面，我用的这个。烧一锅热水，放一大勺盐，淋一圈橄榄油。放入意面，煮9分钟〖原包装写的10分钟，最后一分钟在酱汁中完成〗，煮好后用滤网滤出
另起一炒锅，放入小番茄
放两勺辣椒粉
倒入酱汁
倒入意面翻炒
原方还在最后加入了新鲜罗勒叶一起翻炒，但我没有，就没加
盛盘撒芝士粉
开吃
美容养颜～洛神花果酱
又到了采摘洛神花的季节了，家里很多洛神花，老家喜欢用来泡酒，还有晒干用来泡茶，我今天做了果酱，可以泡水喝也可以抹面包吃！
清热降火、生津止渴、益气活血、健胃消食。
洛神花原产非洲、美洲或亚洲的热带，在我国主要分布于台湾、广东、福建等地，为锦葵科植物玫瑰茄的根、种子。洛神花有清热降火、生津止渴、益气活血的功效，可消除身体水肿，改善腹胀、痛经等不适。
清热去火
洛神花属性偏寒性，具有清热去火的作用，尤其适合在夏季饮用，能败火去火，对嗓子有很大的好处。
健胃消食
洛神花中含有很多的植物酸，包括苹果酸、维生素C、多种氨基酸，食用之后能刺激胃酸的分泌，增加胃内环境的酸度，对食物的消化有促进作用。
利尿
洛神花的水提取物属于弱碱性，主要是由于洛神花中含有部分植物碱成分，这类成分具有利尿功效，加上洛神花的食用多以泡茶为主，会增加机体对水分的摄入量，也有利尿作用。
降血压
洛神花中含有木槿酸，木槿酸能帮助降低血液中脂肪和胆固醇的含量，对治疗高血压和高脂血症有辅助治疗作用，平常饮用洛神花茶也能够预防高血压。
保护肝脏
肝脏是人体的解毒器官，很多毒素在进入人体之后，都会被运输到肝脏处进行解毒处理，但是在解毒过程中却伴随着肝脏的损伤，时间长了，肝脏就会出现病变，引起肝功能的异常。
补血活血
洛神花中含有很多矿物质，当然也包括大量的铁，铁质是人体血红细胞合成的主要成分，食用洛神花茶对骨髓的造血功能有很大的促进作用，能增加血容量。洛神花还能促进血液循环，加快血液的新陈代谢，有活血化瘀的作用。
美容祛斑
皮肤上出现斑痕主要是色素的沉淀所致，洛神花中含有大量的蛋白质、维生素A、维生素C、苹果酸等成分，具有一定的抗氧化作用，对皮下的色素有氧化消除作用，能消除斑痕，美容养颜。
用料：
900克（花瓣）洛神花
1200克黄冰糖
1200克清水
适量盐
做法：
成品，颜值不错哦！
首先选取新鲜的洛神花
接下来用小刀把里面的籽取出来
把去籽了的洛神花瓣放入大盆里用清水浸泡半个小时，把里面的脏东西泡泡，这样好清洗
浸泡过的洛神花，比较好清洗，要把花瓣里的灰尘一片片清洗干净，然后用簸箕摊开晾干水分
接下来开始熬糖煮果酱，我是分了两次，煮了两锅哈，把黄冰糖放入锅中加入清水，大火煮开转中火把冰糖煮化后，加入柠檬汁和洛神花瓣，继续大火煮开转小火煮，我大概煮了一个小时，中间要不停的搅拌，防止糊底，切记要用不沾锅哈！
煮至汤汁浓稠即可，不要煮太稠了，因为冷了以后会更加稠，所以煮到汤汁比酸奶在稠一点点就可以了，图片忘记拍了，熬好的果酱放五分钟就装入容器中盖好盖子到扣让它冷却了就放冰箱！
冷却后就变得浓稠了，颜色是不是也超级棒！
没事挖一勺泡水喝，十分不错，酸酸甜甜的，很好喝
奶酪球🧀️
之前买的马苏里拉奶酪丝是为了做披萨，一直没做，就改成了奶酪球，口味是有点咸咸的。
ps：马苏里拉奶酪丝拉丝不是特别明显，下次我可以尝试其他的。
用料：
150克低筋面粉
70克黄油
30克全蛋液
3克盐
10克糖粉
70克奶酪丝
做法：
黄油室温软化，加入盐，糖粉。打发至颜色变浅，体积蓬松。
分两次加入全蛋液，搅拌均匀。打发后的黄油应该是蓬松，细腻。
低筋面粉筛入打发好的黄油内，用刮刀搅拌混合均匀。
搅拌均匀后的面团加入奶酪丝，搅拌均匀。
将面团搓成小球，直径大约4cm左右。
烤箱预热，中层，上下火，180°C，18～20分钟。
小孩亲手做的牛油果饼干
难得一个漫长的寒假，和家里的神兽一起做起来吧！好吃也好玩！
用料：
150克低粉
80克黄油
50克糖
适量麦草粉
少许可可粉
1个鸡蛋
做法：
小美主锅内加入软化后的黄油和糖，15秒/3速混合。
加入鸡蛋，继续混合。
加入低粉，15秒/3—6混合。
揉面一分钟。
取出分成大中小三个面团。
最小的加入可可粉揉匀。
最大的加少量麦草粉揉匀。
中间的加多一点麦草粉揉匀。
可可面团搓成圆长条。
绿色擀成长方形薄片。
放冰箱冷冻十分钟固形。

可可圆条放在浅绿色面片中间，均匀包裹起来，最外包紧深绿色面片，整理好成圆条状。
女儿整理的不太均匀，像不像一根黄瓜哈！冷冻半小时。
烤箱预热170℃。冷冻好的取出，切片，放入烤盘。
小旺仔虎视眈眈哈哈！
切好正好一盘。
170℃，中下层，15分钟。
有淡淡的麦草香，女儿很有成就感。
香茅咖喱鸡
用料：
1只土仔公鸡手枪腿
适量鱼露
适量蚝油
适量咖喱粉
适量红糖
适量胡椒粉
适量蒜蓉
2根香茅
5个青椒
半个大红椒 
几片青柠叶
半个青柠檬
适量辣椒面
做法：
土仔公鸡琵琶腿（腿连后半身）洗净，剔骨余肉（大片，不切），用鱼露、蚝油、红糖，蒜蓉、胡椒粉、咖喱粉抓匀腌制五小时以上备用；
腌好的鸡肉皮朝下放入趟了少量油的炒锅干煎至鸡皮微焦出油，翻面再煎至鸡肉收紧后捞出切成小块，再入锅炒熟，铲起备用；
清水、鱼露、蚝油、咖喱粉、红糖、胡椒粉、蒜碎、辣椒粉、青柠叶混合煮开后，加入部分切段的香茅，煮出香味至汁水收浓成酱汁，铲起备用；
炒锅少油下剩下的香茅段煸香，下红椒、青椒片炒至断生，下鸡肉块翻炒片刻后加入酱汁铲匀关火，淋入新鲜柠檬汁，铲匀装盘即可。
番茄三文鱼骨浓汤
一点也不腥
我想说，想起来发菜谱的时候，鱼骨已经木有了，汤也剩了个底儿。
综合了各种食谱自创了一个，我感觉不腥，非常好喝。
OK👌，菜谱来了
用料：
200克三文鱼
3片姜
适量胡椒粉
适量盐
1个番茄
1/4个洋葱洋葱碎
20g左右黄油
一小把，没有也可以西芹叶🍃
做法：
✨三文鱼骨洗干净，用厨房纸擦干备用
✨番茄切成薄片备用
✨洋葱切碎备用
✨姜三片备用
黄油热化，放洋葱碎，然后煎熟鱼骨。熟了以后盛出来备用
剩下的黄油煎熟番茄，成泥状为止，关火
把刚才煎熟的所有东西和西芹叶🍃放在一个干净锅里，倒入开水，放少许胡椒粉，姜片，文火熬煮30-40分钟左右，待汤汁熬浓关火，放适量的盐。
趁热喝。香香哒！
当归薏仁大枣枸杞粥
当归一般都用来炖肉 其实做粥也不错哦
用料：
薏米
当归
大枣
枸杞
做法：
所有料放入砂锅 烧开后小火慢炖一个小时既可
懒人版猪肉玉米蒸饺
在冰箱里储备着自己做的蒸饺是一种安全感，下班玩或者是早餐八分钟快速就能吃得很健康与满足～本食谱所有食材皆在超市购入～
用料：
40张饺子皮
400克猪肉
一勺薄盐生抽
两勺生抽
两勺味全高鲜
两勺蒜蓉
适量玉米粒
做法：
准备好以上用品～
玉米粒是超市现买的，速冻类需要沥干水份，猪肉买的绞好的，搅拌均匀。放入薄盐生抽、蒜蓉、味全高鲜调味料（或者鸡精类提鲜调味料）最后放香芝麻油，再次搅拌均匀即可。
个人比较喜欢包麦穗饺子，因为适合做蒸饺～先拿保鲜膜覆盖在盘子里方便放冰箱速冻保管更好，毕竟饺子皮每次都是一挞起买，可以多包点放在冰箱冷藏，饿的时候放上蒸锅只需要八分钟就能吃～因为调味料已经很鲜美，喜欢吃辣的朋友可以再淋辣酱，我一般直接吃啦～
放入蒸锅～即食～
拔丝鸡蛋--消耗鸡蛋
很少有人这样吃过鸡蛋吧🥚尝试一下，真的炒鸡美味哦！
用料：
3个鸡蛋
100g白糖或冰糖
适量面粉
适量淀粉
一小勺芝麻
做法：
两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。
平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。
剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊状。
将鸡蛋饼出锅切成三角状或者棱形，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。
锅中放入水、糖开始煮。
当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。
倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻，盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。
【曼食慢语】秘制大盘鸡
我这大盘鸡做法不正宗，一是因为这里不好备齐材料，更主要是因为我喜欢随心所欲的做菜，加上简化再简化的个人烹饪宗旨，于是就称之为‘秘制’啦。
用料：
（个人喜欢用鸡腿）鸡
洋葱
番茄
土豆
干辣椒
朝天椒
青椒/甜椒
花椒
姜
蒜
葱
八角
老抽
生抽
料酒/啤酒
盐
糖
番茄酱
做法：
先将鸡剁块，飞水待用，洋葱切丝，番茄、土豆去皮切块，青椒/甜椒切块，朝天椒切圈，蒜头拍破，姜切片，葱切葱花
油锅小火炸花椒，出香味后弃花椒不用，炒洋葱丝，丢一个八角进去同炒
待洋葱变透明后放鸡块，蒜头，姜片，干辣椒，朝天椒一起炒，火不用太大，炒到鸡皮微微变黄，油量增多即可（也就是鸡油被炒出来）
放番茄和土豆进去略拌炒，加大量啤酒，或者是少量料酒加水，加老抽，生抽煮开，总水量要半没过材料
中火闷煮约20分钟到土豆变软
加入青椒/甜椒拌炒，加番茄酱，盐，糖调味
大火收干汁，撒葱花就好了
如果会自己做皮带面可以煮点，垫在盘子下面，我一般都省去这个步骤啦
精确版土豆泥沙拉
受够了全是适量的菜谱，完全没法下手好吗？今天发一个精确版的土豆泥沙拉，当然做完之后客官觉得有改进的再适量增减吧。
用料：
250g土豆
50g原味沙拉
1个约20g蛋黄
30g胡萝卜
约40g水
做法：
土豆煮熟或蒸熟，压成泥。建议蒸熟，养分比较不容易流失。
鸡蛋煮10分钟以上全熟，取蛋黄，捏碎加入土豆泥。
胡萝卜先切片，再切丝，再切成1立方毫米的小丁。焯水或直接加入土豆泥。胡萝卜丁的作用类似鱼子，咬起来有清脆感。
加入沙拉酱，搅拌均匀。分多次加入水搅拌，至挖起一勺，轻轻一甩就能甩掉，这种状态的干湿度较合适（或把勺子侧放，土豆泥自然滑落的程度）。
装饰
桂圆银耳莲子——腊八粥
农历12月又称腊月，初八又称腊八，从腊八开始年味就浓厚了，古时人们从这时备年货，准备过个好年。

至于何时开始腊八节要喝腊八粥说法也众说纷纭，有人说与释迦牟尼成佛有关，也有说是在南北朝受佛家寺庙的影响，民间才开始有腊八吃粥消灾除病的习俗，但不管如何以现代的营养学观念来说，冬季吃粥养生，尤其是坚果杂粮混合一起煮粥更是养身之道。

腊八粥的食材包含谷类、豆类和坚果三大类营养食物,淀粉、蛋白质、维生素和矿物质的营养均衡分配,也富含纤维质,可以说是非常完美的营养饮食。
用料：
10个龙眼
15克银耳
10克葡萄干
5克莲子
15克栗子
2个核桃
5克花生
8颗红枣
5克薏米
5克糯米
5克大米
5克小米
5克黑米
5克黑豆
5克红豆
5克绿豆
30克冰糖
1500ml水
做法：
准备各种食材（适量），桂圆（我用的新鲜龙眼），银耳（提前泡好）莲子（提前泡好去除中间的莲子芯）
其中8种谷物加起来差不多有一量杯（电饭煲配备的米杯）
把清洗后的食材放到电高压锅
加入1500ml的水
加入30克冰糖
选择熬粥，口感选择软糯
香香糯糯，营养丰富的腊八粥!
夏日水果布丁果冻
夏天到啦～ 甜品吃起来～ 超级简单的布丁果冻，大人小孩都喜欢～
用料：
5片吉利丁
2个橙子
100克牛奶
30克细砂糖
做法：
先用热水融化吉利丁片（就是明胶），10克，2片。（热水不要超过80度）

加入白砂糖15克搅拌融化。
准备一个硅胶模，方便脱模，然后放入剥好的橙子块。
倒入融化了的吉利丁甜水。放到冰箱冷冻，半个小时左右就可以凝结。

再次准备一碗15克吉利丁片和15克白糖融化的糖水。
把剩余剥好的橙子和100克纯牛奶，融化的吉利丁糖水混合加入搅拌机中。
将所有食材混合搅拌均匀，破壁机是石崎秀儿牌子的。
拿出凝结好了的模具，将搅拌好的汁水倒入，再次放到冰箱冷冻一个小时。
等待完全凝结之后，就可以取出脱模开吃啦～
QQ弹弹～ 

里面的水果可以随意更换哦～ 你喜欢吃什么都可以换什么，双层会增加不同的口感，并且果汁布丁的口感更加奇妙～
咖喱牛肉土豆包
咖喱和牛肉，绝配啊。
用料：
克牛肉150
1个土豆
三分之一个洋葱
瓣蒜两瓣
两片姜
椰浆三大勺
三花淡奶三大勺
咖喱备用
五至六克盐
做法：
这三样缺一不可哦。
把牛肉切丁状，胡萝卜，土豆也切丁备用。热锅冷油，放入两瓣大蒜，生姜片煸出香味，捞出，放入洋葱煸炒，加入牛肉炒上色，在放土豆继续翻炒。
锅里倒入椰浆，三花淡奶，咖喱粉，少许细盐，满过料，关小火收汁。喜欢加辣的朋友可放点辣椒。
炒到这样就O K 了。然后放到阴凉处凉透。
一斤面粉，加5克酵母，5克泡打，15克白糖，温水和面，做成包子状，醒发好后，大火蒸六分钟即可。
一口气来上几个吧😄😄😄
酸奶胚芽小面包～松软汉堡胚
三能SN6032汉堡模开光。厨格格家又入了两个6032，这下可以一次做5个汉堡胚啦。添加了酸奶，小面包好软好软。
用料：
300克金像面包粉
167克自制无糖酸奶
20克胚芽
30克糖
3克盐
33克（两块）百吉福小三角奶酪
40克（酌情增减）水
16克橄榄油（可换黄油20克）
做法：
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割五份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，再次擀开滚圆，放入磨具，入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面涂蛋液，（我涂了蜂蜜水）入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
咖喱鸡盖饭
咖喱咖喱风味，好吃又好做哦
用料：
半只胡萝卜
1个土豆
2只鸡腿肉
4块咖喱块
1小蝶香菜
做法：
土豆+胡萝卜洗白白切小四方块，切小点容易熟哦，鸡腿肉去骨切小块
先放多点油把土豆跟胡萝卜半煎炸一下，会更好次哒，炸到看见通透赶紧捞上来，剩一点油把鸡腿肉给爆炒一下
因为做的是咖喱，几乎不用啥其他调味料，鸡腿肉炒半熟的时候把土豆胡萝卜放进去，咖喱块也加进去，加入高汤（水也是可以的），盖一下，稍微焖一下（时不时要关注会不会粘锅，毕竟有土豆）大概8分钟就基本大功告成啦，成碗米饭盖浇上去，撒上香菜沫，美味不用等
黄桃冰红茶
自制黄桃罐头之后…🤔
用料：
适量黄桃罐头
适量红茶
适量柠檬水（可不加）
做法：
茶叶装入茶包
（红茶可以比平时泡的浓一点，这样最后的成品比较香～不用茶包也行，最后直接把茶叶滤出去就好）

倒入开水。让茶叶泡上10min左右，茶汤呈现漂亮的红色就差不多了
取一个美（做）美（作）的杯子🤟🏻

先往杯子里放三片黄桃
再加入红茶（和柠檬水。没有可不加）
加入黄桃罐头里的糖水

建议👉🏻糖水：红茶=1：3

（可以自己调整比例。这个比例下的水果香不会掩盖红茶味，不会过甜，个人比较喜欢）
完成～🤟🏻
波兰种全麦黑芝麻贝果
减肥
喜欢烘焙
小孩吃
促成了这道食谱
用料：
波兰种
25克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
克主面团
200克高筋面粉
50克黑全麦粉
20克黑芝麻（熟）
130～140克水
12克玉米油（黄油）
12克白糖
3克盐
克煮水
1000克水
50克白糖/红糖
2.5克干酵母
做法：
1、波兰种提前12小时做好；混合上面材料至无干粉状态，密封放冰箱冷藏过夜即可；我忘记拍照了哈
2、主面团除油之外的所有材料混后，揉面，厨师机、面包机、手都可以，我是手揉的大概30分钟吧（我是生手哈），重点：最好揉出膜，可以不用很薄，但至少要厚膜，之后加入我油再揉个大概十来分钟就可以了；3、面团盖上保鲜膜第一次发酵（这样口感我更喜欢，外脆内软有嚼劲），我发酵了大概1个小时，放在烤箱中（不开火），大概原体积的1.5倍大即可；4、拿出分出5等份，每份约75g，团圆厚盖保鲜膜松弛15到20分钟；5、整形，这个我就不多说了哈，6、放烤箱32度第二次发酵30分钟，同时准备煮糖水，糖水煮到锅底冒小泡（要开不开的样子）开小火，就放入发酵好的贝果，每面煮20～30秒，捞出沥干水分，同时烤箱230度预热10分钟；
烤箱上下火210度18～20分钟，中下层；
口感：外皮脆脆的，内柔软有嚼劲，就算凉了也不硬哦
老潼关肉夹馍
一直很像学习潼关肉夹馍，但要花好几千，我自己网上搜了很多视频，终于研究出来了！免费送给大家学习
用料：
 500克面粉
1克碱面
250克温水
少许猪油
做法：
面+碱面放入水中化开和成面团！表面抹猪油醒发30分钟。擀成长薄片抹油卷起！
留片60cm长，划长丝抹油卷起。
卷紧实，表面抹油。
分成100克左右的面团
我用了300克面粉做了5个
按丝方向旋转按下，擀成片，最小的左侧为面胚，四个大的是擀开的饼胚。
电饼铛加热，饼胚上抹油两面烙熟！
放入烤箱240℃上下火！(根据自己烤箱定)8分钟鼓起即可！
左饼胚右侧是烤好的比较。
酥的掉渣
蓬松鼓起
内部多层外部酥脆
酥的掉渣
油炸香蕉燕麦片
没想到炸过的香蕉是这样甜蜜
用料：
燕麦片
香蕉
鸡蛋液
做法：
一个香蕉分三段，放鸡蛋液里。
把蘸好蛋液的香蕉放燕麦片上，用手把燕麦片撒在香蕉上，轻轻按按。最好再放蛋液里，再裹一层燕麦片。
起油锅，开会后等油温升高，把筷子放入油里，筷子周围冒泡的时候就可以放香蕉了。最好用小锅多点油，香蕉能全部浸入油里。像这样👆就要等一面略微金黄后再翻面，不要翻的太勤。中小火即可。
炸至金黄色捞出，放厨房纸吸干油分，趁热吃。非常的甜蜜。
在家懒得做饭又不想点外卖？不如花15分钟煲一锅山药排骨汤，轻松搞定~
疫情后，在家办公也成了常事，有好多小伙伴觉得在家做饭太麻烦，太耗费时间，有时工作忙起来都抽不出空来……又不那么想点外卖，每逢吃饭就好愁。

嗯，其实也没有那么难~不如花15分钟，煲一锅汤，就可以解决啦~
用料：
400克排骨
250g山药
80g胡萝卜
半粒八角
几颗花椒
2-3片陈皮
1-2瓣蒜瓣
可要可不要小葱
做法：
将排骨洗净后，放入锅内，
倒入清水没过排骨，
倒入一汤匙料酒、放两片生姜；
盖上锅盖，开火焯水。
煮沸后，再烧2-3分钟，
至排骨无血水，捞出备用。
准备山药、胡萝卜、辅料
将胡萝卜、山药洗净削皮(记得戴手套)，切成滚刀块；准备蒜瓣 1-2个、八角1颗、花椒 几粒、陈皮 1-2片（大料仅做提味用，不要放太多，免得盖住汤的本味）。
放料准备炖
准备一口类似图片样式的砂锅或者可以定时的炖锅。
将排骨、山药、胡萝卜及辅料放入炖锅，

倒入清水没过食材，倒入两汤匙料酒、2小勺盐。
大火煮开，小火慢炖

约5min左右煮开，转小火慢炖（曼曼记得之前教一位小伙伴煮饭，不知道什么是小火，所以温馨提示一下：小火就是逆时针旋转到，只剩下中间那一撮火，就是了），慢炖45分钟或1个小时，即可。



然后就可以去做自己的事情啦，记得定个闹钟提醒自己。当然，家里有那种可以设置定时的炖锅的小伙伴，就连这个烦恼也没有啦~
盛出装碗，点缀

将煲好的山药排骨汤盛出，根据自己的口味清淡加适量的盐，撒点葱花点缀。（不喜欢葱花的可以不加）
冬日莓果热潘趣酒  Cranberry Hot Punch
首先先自我介绍一下…… 汪汪汪！好了你们应该知道我是来干嘛的了。。

       冬天那么冷，南方又没有暖气，轰趴的时候真的不要考虑来一杯热饮料暖暖嘛？Punch酒这种原料选择灵活，颜值高又快手的饮料，实在是适合多人聚会，喝不了酒的妹子也能做成无酒精的软饮料版，轻松满足多种需求。而且草莓树莓蓝莓这种小型莓果本身长相就很讨喜，红红白白的颜色也是冬日搭配的上佳选择，够喜庆！！聚会也要讨个好彩头嘛～ ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

       酒的选用可以随性来，用量也可根据酒的特征及自身酒量调整，因为这款需要加热，所以我用了度数较高的威士忌，但量不多。也可以用白兰地或者朗姆酒替代，加一点君度也能提升风味。
用料：
100mlOceanSpray优鲜沛蔓越莓果汁
30ml威士忌
100ml苏打水/雪碧
3～5颗草莓
适量树莓
半个柠檬
适量细砂糖
#装饰
蓝莓/柠檬片
50ml淡奶油
适量OceanSpray优鲜沛蔓越莓果干
做法：
准备原料：草莓、树莓、蓝莓洗干净，果汁、苏打、酒按比例先分好。
草莓切小块，树莓加入适量的白砂糖，放入干净的小碗中，用不粘擀面杖或勺子将树莓和砂糖混合压碎，不需要太用力，大致混合均匀，压碎出汁就好。
压碎的蔓越莓放入杯底，柠檬切片准备
将蔓越莓果汁、酒、苏打水or雪碧倒入搪瓷锅（不能用铁锅），放入柠檬片、一半的草莓，小火加热2分钟左右
缓缓沿杯壁倒入杯中
接下来是装饰。有两种方法，选择你喜欢的就好。取牙签一根，把蓝莓一个个穿在上面。
柠檬切薄片，在下方划开一半，卡在杯口，放上蓝莓签子
第二种是淡奶油直接打发，不需要加糖，饮料甜度足够了。选择带齿的花嘴，5～8齿的为佳，花齿太多不好看，淡奶油装入裱花袋，直接在饮料上挤出topping即可，奶油会浮在上面。
蔓越莓干切碎，零星的洒在奶油topping上点缀，是不是很好看～
成品图。选择蔓越莓果汁来做热punch酒的原因是，即使蔓越莓在100度加热10-20分钟时，其主要的营养成份A型原花青素仍然是稳定的，好喝的同时又不会破坏营养成份（说随便拿的那个人你过来… 我保证不打死你。。
超浓郁南瓜汤🎃
做法以及调料只是作为一个参考，这道汤很简单，小小的变量也影响不大，而且甜咸程度更自己口味还有买的南瓜也有关系。
用料：
300克南瓜
50克淡奶油
55克红洋葱
20克黄油
300克牛奶
5克糖
3克盐
适量黑胡椒
做法：
其实是临时决定要煮这道汤的，所以没怎么认真拍照。南瓜下水煮，加点盐可以更显出南瓜甜（蒸也可以）时间大概20min，切的小煮熟的更快
洋葱加黄油炒，加适量黑胡椒。炒至微金黄的状态即可
南瓜压成泥（或用料理棒/榨汁机）加入锅中，我喜欢洋葱就没打碎。
加入淡奶油，牛奶开火煮。按照自己口味加入盐，糖。南瓜甜的话就不用加糖！适量的黑胡椒更提味噢！
加热到自己想要的浓稠度就可以开吃啦！有南瓜泥已经挺浓稠了，按照自己喜欢的来！
完成啦 加上自己喜欢吃的烤法棍
奶香淮山泡芙
来一款既能做零食，又能做主食的食物。

奶油泡芙，不仅会长胖，而且对宝宝不好。

淮山，健脾养胃，是不错的选择。
用料：
1个鸡蛋
40克面粉
20克（分两用）奶粉
60克水
10克玉米油
两三节淮山
适量黄冰糖
做法：
黄冰糖加淮山进锅里蒸个20分钟。蒸淮山的时候，我们可以来做泡芙
材料准备好。（油和水称好一起放在锅里，面粉加10克奶粉放在一边备用。）
油水煮开之后，离火，倒入面粉。用硅胶刀搅拌成如图状态。
鸡蛋液分N次慢慢倒入。每次倒入都要搅拌至面团完全吸收了鸡蛋液。（此时，烤箱上下190℃，预热。）
搅拌到如此状态时，鸡蛋液每次加入都要再少量一点，因为有些人的鸡蛋比较大个，怕一不小心太稀了。
鸡蛋液加至如此状态，就可以了。（用刮刀戳一下，可以很容易起勾勾）
戳太大力了，成大勾勾
装进裱花袋
开挤。进入烤箱烤，上下火190℃。
观看烤箱。达到如此状态，再烤5分钟左右，表面有点上色，转150℃，烤15分钟。
烤泡芙时，锅里的淮山好了，加剩下的10克奶粉，打成泥，在锅里翻炒下，炒掉一些水份。
如图状态就可以了，放温，放进裱花袋。
泡芙，拿一个出来看。真的空心，而且熟了。拿出来…挤淮山咯…
在底部挖个洞，挤进去。
咬一口，美美的。又香又甜
零失败||Q弹姜汁马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
400克红糖
1500克水
10个鲜马蹄（荸荠）
100克姜
做法：
1、生姜磨成姜蓉去渣留汁备用。
2、马蹄去皮切碎。
3、马蹄粉加入750克水开浆，充分拌匀后用滤网过滤，不留粉粒。
4、用锅加750克清水，放红糖和姜汁大火煮开，待红糖完全融化后熄火，随即加入2勺马蹄粉浆充分搅均至稠状。

5、稠状红糖水缓慢倒入马蹄粉浆碗里并充搅拌均匀，加入马蹄碎。
6、水开后放锅里大火蒸30分钟。
7、大功告成！放凉后即可切块品尝。
油焖笋
油焖笋是我的最爱，可是纵观下厨房的油焖笋菜谱都不是太对头，又是料酒又是水的，那叫红烧笋，不是油焖笋吧，还要撒葱，饶了我吧。我的做法结合了“南风吹过厨房”的小萍的油焖笋做法，她真的很厉害，各种菜式都能讲出道道，不少江南老饕都蛮喜欢她的。

下面对我这菜谱的质疑真是莫名其妙。第一，从来没有标榜正宗，请看好了，“地道”二字是下厨房加的，与我无关！第二，不否认百家百味，所以我的油焖笋菜谱就是不放料酒不放葱的，从来没有强求别人，不爱做你可以加料酒加葱啊，何来的怒气？真的好无礼啊……我自己菜谱怎么说都行吧，我都没有跑到别人加葱的菜谱下说三道四。第三，不加葱的霸道的勇气我不是随便来的，请看过袁枚的《随园食单》再过来发表意见吧。第四，长这么大第一次被人说读过的书少，我读过的书都要爬出来笑啦。
用料：
春笋
油
酱油
糖
做法：
春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。
热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。
大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，略微几处还有点焦边，无所谓啦。此处大火是着重号。
入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，这是我的计量。然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。
大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。我加了1.5大勺糖。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。”这是小萍的说法，也就是Caramelize的火候把控。
别撒葱花，求你了！
红烧鸡爪
简单的一道红烧鸡爪，材料都是家里日常能找到的
用料：
一斤半鸡爪
一两片桂皮
二十颗左右花椒
一两片香叶
一两个干辣椒
两三片姜
一根葱
适量料酒
生抽三勺半，味极鲜放了两勺半生抽，味极鲜酱油
一勺半糖
做法：
鸡爪放入锅沸水煮开稍微滚一会儿，然后捞出备用，趁煮的那一会儿准备花椒啊等材料
把锅洗净重新倒入鸡爪，然后倒水没过鸡爪煮开
等锅里鸡爪煮开后放入各种调料，然后转小火煮一个或一个半小时，最后大火收汁，洒上葱即可
热狗包
在家闲得慌……突发情况想做面包
纯手工揉面
用料：
300克高筋面粉
克酵母3
克黄油42
克糖45
个鸡蛋1
克盐3
克水170
根左右香肠10
克奶粉
蛋液    随机
做法：
除黄油外，全部下去揉面（糖，盐用面粉隔开，酵母放中间，我糖放最下面）
揉到面团光滑有筋道下黄油去揉，揉到出膜就可以     水我是用温水，建议：水不要全部加，一点点加，因为不同面粉，加水量不一样，我170克的水剩下一点点，面粉太过稀，我揉的过程中有加面粉
揉到出膜，我大概这样还继续揉了还有20分钟左右
烤箱预热，把面团放进去发酵至2倍大，拿出来揉一下排气，排气后分成一个面团55克，揉圆卷在热狗上，弄好后进行二次发酵，二次发酵好后刷上蛋液撒上黑芝麻，烤箱必须先预热后才可以进入烤箱烤（也可以刷一次蛋液后进入烤箱烤个12分钟拿出来在刷一次蛋液在撒上芝麻在进入烤个10来分钟）
这个是刷一次蛋液，撒上芝麻
烤箱170度，中下火烤
【愚人节懒煎蛋酸奶布丁】
【愚人节懒煎蛋酸奶布丁】荷包蛋只能拿鸡蛋做吗？愚人节快到了!那就教大家用酸奶做一道放在煎锅上的荷包蛋酸奶布丁吧！甜品店布丁口感，还能骗到人哦！
用料：
3个黄桃
60ml奶油
80ml牛奶
适量巧克力
12克吉利丁片
240ml酸奶
90克炼乳
做法：
奶油加吉利丁碎片
加热搅拌，彻底融化即可！
倒入奶油，酸奶，炼乳然后倒入提前做好的吉利丁溶液搅拌均匀。放入容器里冰箱冷藏
融化巧克力在黄桃上做个小点缀
这样一个懒蛋一号就完成啦
放在煎锅上还能假装是个荷包蛋
开吃啦！快去做！骗你的朋友吧！
蒜蓉粉丝扇贝
用料：
6个扇贝
半个蒜
少许姜
适量剁辣椒
少许生抽
一份粉丝
少许水
做法：
扇贝洗净
粉丝泡发
准备蒜蓉、姜末
可根据自己的喜好将剁椒换成其他食材
铺上粉丝上锅蒸三分钟
淋上酱汁
红枣银耳汤
清热健脾，补气血
用料：
一朵银耳
3颗红枣
十几粒枸杞
50克冰糖
做法：
我泡的这个银耳有些大，用了一半，正常一个就行
去掉下面黄色部分，然后撕开
3颗红枣切成片，去核
锅里添水，放入银耳和红枣，冰糖
枸杞后放可以让颜色没那么深，我用了一小把
大火煮开后转小火煮半个小时，感觉汤有些粘稠就可以出锅了
茄丁肉沫打卤面
超简单，快手晚餐，走起！
用料：
500g茄子
500g肉馅
葱姜蒜末
做法：
茄子切小丁（略大于肉馅），葱姜蒜末备用
热锅凉油，爆香葱姜蒜，肉馅炒至8分熟（变白色出油），下茄丁，加老抽适量炒匀，加水后焖熟，勾芡少许收汁，淋香油少许，出锅撒葱花。
煮面即食
缤纷水果茶
用料：
克绿茶
2片香水柠檬🍋
2个青桔
3块（约30G）西瓜
2块（约10G）哈密瓜
2块（约10G）芒果
1个草莓
1.5个百香果
做法：
1. 西瓜切长三角形，青桔对半切，芒果、雪梨、哈密瓜切块，草莓竖着对半切。
2. 出品杯中摆入西瓜（倒放）、青桔（贴杯）、芒果、哈密瓜、雪梨（贴杯或放中间）。
3. 700CC雪克杯中加入百香果肉、果糖、绿茶汤、冰块（加至500ml刻度）并摇匀，然后倒入出品杯中即可。
4.绿茶制作：茉莉绿茶10G，称入无水无油的容器里，倒入80度的开水400G、泡8分钟。然后加入100G冰块，再过滤掉茶叶即可。（没拍照，随便放了一个图）
土豆焖鱼
用料：
1条黄花鱼
1个土豆
1根香葱
3大片姜片
两小块小米辣
少许盐
2酱油瓶盖酱油
2小汤勺花生油
做法：
配菜准备：姜切丝，葱切小段
黄花鱼洗净切块，加入1瓶盖酱油和少许姜丝和葱白腌制10分钟。
土豆削皮，洗干净切小块状，加入盐和水，水没过土豆，浸泡5分钟。然后冲水两次，尽量都把水倒掉。
锅加入1勺油烧热，加入土豆块小炸。
等到土豆表面变金黄捞出。
捞出土豆的油留在国际，继续加入油烧热，加入姜片和葱白先炸香，然后放入鱼香煎。
鱼煎至两面金黄，加入土豆，盖上盖子焖1分钟。
倒掉多余的油，淋上生下的那瓶盖酱油，焖1分钟，然后加入香葱和小米辣再焖上一分钟。然后再关火焖1分钟。出锅！
牛奶鸡蛋布丁
美味的牛奶鸡蛋布丁，做饭后甜点可以有哟！
用料：
250ML牛奶
2个鸡蛋
适量糖
做法：
准备好所有材料
把牛奶倒入碗中，加入白糖充分搅拌！（一定要把白糖搅拌融化完）
把鸡蛋打散，把第二步的牛奶白糖溶液倒入蛋液中，充分搅拌均匀，然后重新过滤混合好的蛋液！（为了保证口感最好过滤3次）
把过滤好的蛋液倒入，专业的布丁杯中，由于我们家没有布丁杯，所以我放在碗里。
用保鲜膜包住杯口，然后用橡皮绳勒住保鲜膜，在保鲜膜上，用牙签扎几个小眼，上锅蒸熟！
懒人版家庭烤肉一人食
想了很久的烤肉，疫情➕有娃的原因。出门太困难了。无意间看到家婆放洗手池的大希地牛排，翻了冰箱里的五花肉。刚巧又有生菜，安排～
用料：
1块大希地牛排
适量生菜
适量五花肉
1个青椒
5瓣大蒜
做法：
五花肉切片煎熟，家里没买不粘锅，用的铁锅。正好炒完菜有点油，把五花肉放下去小火慢煎。我真的很怕铁锅溅油。煎完把牛排丢下去。
生菜洗净，备用。辣椒切片。下次试试买大的那种切圈。大蒜我切成一片片的。
倒入蘸料，这蘸料很像烤肉店的味道。缺点就是不够辣，适合不吃辣的朋友
别说肉很香的，把我娃馋的哟，小肉手各种挥舞。
五花肉，牛肉各一点蘸酱。大蒜和辣椒根据自己口味来。大蒜和辣椒超上头的，活过来的感觉～
肥肠荞麦饸饹
以前我不爱吃饸饹，但是娃他爹特别喜欢吃，后来我也就夫唱妇随，也爱吃饸饹了，特别喜欢吃肥肠饸饹，15块钱一碗，就那么一点点肥肠，吃着不过瘾，终于败了一个压面机，可以自己做饸饹吃了
用料：
荞麦饸饹面
200荞麦面
400普通面粉
2勺碱面
适量清水
肥肠卤汤
适量肥肠
适量木耳
适量豆角
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量，切末葱姜蒜
做法：
荞麦面(一般外卖的饸饹很少是真正荞麦面，有的是用普通面粉加酱油揉面，揉出来也是深色面)普通面粉，碱面混合，加清水揉均匀，醒面
我今天添加的荞麦少，还有就是我在市场上买的荞麦面可能添加了白面，下次试试超市的荞麦面，如果还是不行的话，就得让婆婆从陕西给邮寄些过来了。为了吃，我也是够拼了吧！😂😂😂
肥肠我买的现成的，弄的很干净的
热锅放入少量油，油温加热，放入切好的肥肠，翻炒一会儿放入葱姜蒜，加入适量料酒，继续翻炒，然后加入豆角，木耳，老抽，生抽翻炒一会儿加入适量的开水，小火温3-5分钟后，豆角成熟即可，放入少量淀粉水（勾薄芡），关火，盖上盖了。
压面，煮面
过凉水，空干水。过了水的面，特别筋道，如果不喜欢的，也可以不过水
把卤汤放在面上，就可以吃了。这个是河北版本的饸饹
这是浇汤的，陕西婆婆家版本，老公吃了3大碗，吃出来家乡的味道
藜麦双栖蔬菜沙拉
用料：
半个西兰花
半根黄瓜
两大勺玉米豌豆胡萝卜蔬菜碎
5片酱牛肉
5块蟹肉棒
1个鸡蛋
50克藜麦
1份任意口味沙拉汁
做法：
西兰花，蔬菜碎用水抄熟；鸡蛋煎熟。；藜麦提前用水泡一下，上锅隔水蒸30-50分钟，根据个人口味调整时间，出芽即可；黄瓜，牛肉切成片；蟹肉棒解冻；最后用沙拉汁一拌，美味佳肴马上享受吧！
热量不高，营养十足，是减肥期间的佳品！
梅干菜烧肉
用料：
500克猪肉
3勺老抽
1勺生抽
4个白煮蛋
50g赤藓糖醇
两把梅干菜
两片生姜
一小碗黄酒
做法：
材料
梅干菜洗净浸泡
猪肉切块炒到略焦，加入生姜炒炒炒香
倒入酱油炒匀后倒入黄酒煮1-2分钟，放入梅干菜和赤藓糖醇
加水中大火煮沸，鸡蛋切花刀后放入，水没过食材1cm（这个水量出来带汤汁）
加盖放入烤箱165度炖至肉酥烂，大约1.5小时。
史上最快手无脑【低卡无油豆腐布朗尼】
遵循减脂期饮食法则：低碳水高蛋白，做了一个毫无罪恶感的【低卡低糖无油豆腐布朗尼】，吃着真的毫无罪恶感，完全满足我减脂期对甜食的欲望啊太爱了！求求你们都给我去做！
用料：
1块内脂豆腐
1个鸡蛋
30克全麦粉或低筋面粉
15克可可粉
15ml脱脂牛奶
10克（加热化开）黑巧
30克核桃
2勺（可不放）蜂蜜或糖
5克（增加层次感）盐
做法：
准备好所有食材，依次倒入大碗中，充分搅拌至均匀顺滑。
全部倒入铺好油纸的模具中，表面坚果装饰。
烤箱预热，180度35分钟。
出锅完成✅
营造氛围摆拍几张，吃！😋
🍵抹茶曲奇
🌟香香的酥酥的曲奇
用料：
170g低筋面粉
55g糖粉
125g黄油
1g盐
4g抹茶粉
15g鸡蛋
做法：
低筋面粉 170g，糖粉 55g，黄油 125g，盐 1g，抹茶粉 4g，鸡蛋 15g

💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。
✨黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。
     💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体
         ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发
✨把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。
     💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离
         ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液
         ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发
✨筛入低筋面粉和抹茶粉。
✨ 用刮刀按压混合搅拌均匀，搅拌至图片的状态即可
✨ 放入保鲜膜然后放到模具塑型，塑型到图片下图。用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。
     💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失
         ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散
         ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘
✨从冰箱拿出后，切成大概
6cm的曲奇块。放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。
✨ 放入预热好的烤箱，上下火，上火165度，下火150，20分钟左右。

🌟🌟注重曲奇颜值的，可以预热烤箱，然后上下火160度烤8分钟， 130度烤20分钟。

     💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。
豉汁蒸黄骨鱼
用料：
3条黄骨鱼
适量豆豉
适量蒜头
四分一片陈皮
适量油，盐，生抽
做法：
买鱼的时候让老板帮忙杀鱼，回来清洗干净。蒜头和豆豉剁碎混合，加适量油和盐。陈皮泡水至软，切丝。
将蒜蓉豆豉陈皮均匀放上鱼上，水开后上锅蒸8分钟。
岀锅后，淋上适量生抽。
开饭啦，还有清水菠菜和榨菜蒸猪面肉。
烤鸡(烤箱版)
用料：
一只烤鸡
2勺蜂蜜
3勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒
适量葱
适量姜
做法：
把童子鸡去掉鸡头，鸡爪备用，准备一个盆放满水，倒入适量盐，把童子鸡放入，放置于冰箱，浸泡一晚以便入味儿。
十个小时后把鸡捞出。盆里的水倒掉。放入三勺酱油，两勺料酒，一勺耗油，两勺蜂蜜，孜然粉适量，黑胡椒适量，鸡肚中放入生姜，大葱，外表码上一层海盐，腌制三个小时。
腌制完成，用厨房用纸把鸡的表面的水分完全吸干(鸡肚的食材抠出也用厨房用纸吸干鸡肚子里水分。)这是为了鸡皮酥脆的重要步骤。
烤箱预热，放入腌制好的童子鸡，180°烤制50分钟。烤至外皮金黄(不同烤箱有不同的脾气，具体温度，请大家自己慢慢摸索，烤制后期请注意观察。)

完成
外酥里嫩