xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无麸质草莓蛋糕（原料全部来自德国本地超市）
因为我有麸质不耐受问题，不能吃德国超市里常见的蛋糕底成品，所以才试着自己烤。可以正常吃小麦面粉的不用这么麻烦。原料全部是德国超市最基本的，一站配齐非常容易。
用料：
500g新鲜草莓去蒂和芯
210g（半盒）无麸质柠檬蛋糕粉
2个鸡蛋M号
200ml淡奶油
100克黄油
50克糖
1小包奶油打发剂
1小包明胶
1小包细糖霜粉
做法：
去农场摘了很多草莓，都熟透了，很不好保存，做蛋糕明胶封住隔离空气就可以多放一两天。
Kaufkand自有品牌无麸质蛋糕粉，用半盒就可以了，因为蛋糕底不需要太厚。按照盒上说明的比例减半混合黄油鸡蛋和水打成糊，倒入8寸模具，烤制也按说明书写的上下火175度30分钟就可以。然后拿出来彻底冷却。
还是kaufland的鲜奶油一盒，加入一包打发粉和一包细糖霜粉打发，容量比例都是成品规定好了的就不啰嗦了。打发后铺在蛋糕底上抹平整。
草莓尽可能紧密不留间隙排列，注意不要使劲压，轻轻摆放在奶油层上，不要让它直接接触蛋糕，否则草莓的汁水会把蛋糕泡软了。
明胶融化温度降到不烫手，仍然能流动，均匀浇在草莓层上，让它封住草莓的表皮并填满所有缝隙，冷藏大约2个小时就可以吃了，我让它过了一夜，配咖啡作为早餐的。
暖+的甜品集
2012年加入的下厨房，第一张图是两年发的。。真的好快。。
现在开了自己的工作室，也建个方子记录自己的烘培历程。
不求完美造型，但求健康美味。
用料：
适量戚风、海绵
适量乳脂淡奶油
适量新鲜水果
等等等。。。
做法：
做水果蛋糕最多，自己也最喜欢吃！
造型蛋糕做得还不好，要多努力啊。。
竹笋炒五花肉
这个菜，最早吃到是小时候夏天去竹林扒竹笋的时候，这个可太下饭了！竹笋我是菜市场买的新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮5分钟，倒出来沥水再重新加水煮，反复煮3次，再沥水加冷水泡着，这样可以去除竹笋里面的苦味！！！非常重要这一步！！！！吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行！剩下的再泡在水里放冰箱，一天换两次水，可以放3天左右
用料：
300克五花肉
300克笋
3瓣蒜
4个青红二荆条
5颗泡椒
1块泡姜
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
适量白糖
适量鸡精
适量盐
适量花椒油
做法：
处理方法看最前面
泡椒泡姜，大蒜！二荆条切好备用
五花肉加水煮半个小时，拍一块老姜，加料酒去腥，煮好切片放入锅里爆油，太瘦的可以另外加点油，不然太干
爆好油加入豆瓣酱炒出红油
加入辅料翻炒一下
加入竹笋，翻炒均匀
加入盐，鸡精，白糖调味，起锅前放一点花椒油
焦糖菠萝蛋糕
蛋糕里面，组织细腻的一塌糊涂，掰了一小块尝尝，蛋糕体略带香草的芳香，再加上表面浓郁的焦糖，两者相融合，甜度中和，浓度中和，那样的恰到好处。
用料：
一个菠萝
90克白砂糖
15克水
10克黄油
1勺朗姆酒
60克低粉
120克（4个）蛋白
35克细砂糖
60克（3个）蛋黄
50克黄油
60克牛奶
1勺香草精
做法：
糖倒入锅中，小火煮至焦色
倒入15克清水混合
继续煮至汤汁稍收干
倒入提前切片的菠萝，加入黄油快速翻炒至菠萝变色变软
加入一勺朗姆酒混合均匀
趁热倒入模具中晾凉备用
黄油小火加热融化
立即筛入低粉，快速混合均匀
加入牛奶混合均匀
在加入蛋黄和香草精拌匀
蛋白打至粗跑，加糖后打至中性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
倒入模具中，轻震两下，烤箱预热160度，烤40分钟左右
东北大饼子
现在的孩子吃得太精细了，不仅仅体现在妈妈们的辅食制作过程，将食物切得过细过烂，更体现在日常食材的选择上。
现在的生活好了，大米白面精细粮食统统搬上餐桌。
可是越吃越发现，宝宝常常便秘，积食。

这让宛爸想起了小时候，物质条件还不算太富足的时候，家里人常常做粗粮——苞米面大饼子、窝窝头。
彼时的“稀烂贱”的粗粮，现在可都成了稀罕物，粗粮馆也成了中高端消费的场所。
粗粮细作，成了新时代人们追求健康的方式。
为什么呢？
因为粗粮中含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠道蠕动，帮助胃肠消化吸收。
所以，当给宝宝们吃腻了精细粮食之后，不妨可以让粗粮来帮助消化。

今天宛爸推荐充满童年回忆的东北大饼子。
冬天里配上热乎乎的汤品，保证食物摄入的干稀搭配。
作为早晚餐是不错的选择。
用料：
150克面粉
60克玉米粉
1个鸡蛋
3克白砂糖
3克酵母粉
做法：
原料准备
面粉150克
玉米粉60克
鸡蛋1个
白砂糖3克
酵母粉3克
温水40度放入酵母和砂糖融化变成酵母水
玉米粉和面粉，鸡蛋放入厨师机中搅拌，慢慢加入酵母水。
面团和制略有湿度，但是又不能粘在容器上没有流动性,怕干不怕软。
放入蒸箱中发酵40分钟，有气泡即可。
热锅刷油，勺子内壁刷油。
面团分好放入勺子，再放入热锅内定型。
大火待底部定型后转小火倒入热水120毫升。
盖好锅盖小火焖至锅内水干即可食用。
口感如何呢？
底部酥脆，上部松软
可以搭配别的蔬菜汁添加和面吗？
可以。
浇汁蛋羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
20g鸡肉
1个鸡蛋
1g干木耳
15g芹菜
做法：
准备食材：鸡肉或猪肉20g，鸡蛋1个，干木耳1g，芹菜15g。
清洗木耳也很重要，先将木耳用清水抓洗好，再换一碗清水浸泡，把木耳泡发，一般我会提前浸泡2小时左右，把木耳完全泡开。
打散一个鸡蛋，再称一下蛋液的重量，大概是55克。
一般蒸鸡蛋羹，在鸡蛋中加温水的比例很重要。我最近比较习惯于用1：1.2这个比例，每次蒸出来的蛋羹都很嫩，比较少失手。

比如说，蛋液的重量是55克，55克*1.2=66克，那蛋液的1.2倍正好就是66克，倒入66克的温水就正好能蒸出软嫩的鸡蛋羹了。
把蛋液搅拌均匀。
将蛋液用筛网过滤一下，把过滤出来的蛋筋和泡沫去除，再转移到蒸碗中，就可以准备上蒸锅蒸熟了。入蒸锅前把蛋液轻轻震动几下，去除里面的小气泡，或者用勺子将表面的浮沫撇去。
直接冷水入锅即可，水烧开后转小火。还得订个闹钟，我一般直接订上12分钟，基本上时间是刚刚好的，即保证熟了，又不会蒸得太老。（从开始点火的时候，开始计时）
在蒸蛋羹的同时，把泡好的木耳剁碎。木耳吃起来会比较有嚼头，所以尽量切得越碎越好，避免宝宝嚼不碎，不好消化。
再另起一锅烧开水，把芹菜用开水焯一下。以便去除芹菜上的亚硝酸盐和残留农药。
处理好了木耳和芹菜，再来处理鸡肉。先将鸡肉多余的白色脂肪去除。如果最近买不到放心的鸡肉，记得用猪肉或者牛肉来替代哦。
再将鸡肉用刀细细地剁碎。

我这里没有用搅拌机来搅成肉馅，而是用刀剁碎的，这样把鸡肉剁碎比较适合做成肉末卤汁来搭配鸡蛋羹。在剁肉馅的过程中，可以把鸡肉完全地剁开，不会聚成一团。
再将鸡肉用刀细细地剁碎。

我这里没有用搅拌机来搅成肉馅，而是用刀剁碎的，这样把鸡肉剁碎比较适合做成肉末卤汁来搭配鸡蛋羹。在剁肉馅的过程中，可以把鸡肉完全地剁开，不会聚成一团。
在锅中刷少许植物油，微微烧热后，下入鸡肉碎。
鸡肉一下入锅中，就立刻用铲子翻炒，把鸡肉炒散开。如果不翻炒的话，鸡肉会聚成一团，宝宝吃起来嚼不动哟~
将木耳加入锅中。因为木耳比较不容易熟，所以要先放入翻炒。
再加入芹菜一起翻炒一会儿。
在锅中加入适量清水，小火炖煮至所有食材熟透为止。

PS：我加了大约200g清水，水量不用太多，没过食材就够了。

过了一周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加调料调味，如果需要调味可以在这一步加2滴无添加酱油或者一点点盐来提味。
取5g玉米淀粉，加入25g清水，混合均匀，搅拌成水淀粉。

PS：混合好的水淀粉加在汤汁中，能让汤汁变得浓稠厚重些，这样就能挂在食物上，不仅味道更融合，样子也会非常有食欲哦~
把水淀粉像我这样淋入到汤中，同时用铲子不停地搅拌，避免水淀粉沉底糊锅。
大火收汁，把汤汁熬至浓稠就可以准备出锅啦。
道菜，即有鸡蛋的营养，又有豆腐脑的质感，营养也是嗷嗷地丰富呢。
懒人版自制黑糖奶茶（简简单单）
小姐妹们都在做，都在喝，我只是将她们的方子书面化。材料不同，口感就不同，我是将就家里现有的取材，等日子好一点，再去买高级材料。哈哈
用料：
10克黑糖
1盒全脂牛奶
1包红茶
做法：
直接奶锅煮开水，不要太多，铺底多一些就好。
水开后，关火，倒入红茶叶，盖上盖子，闷5分钟，当于泡茶了。建议茶叶抓两把，怕少了茶味淡。
散装红茶，袋装红茶，都可以，每一种红茶口感各不相同。我的兄弟们推荐了两种，一种是twinings 英国川宁红茶，一种是泰国手标红茶。
今天我用的没喝完的金骏眉，哈哈哈。
茶叶泡好后，又开火，开最最小档，倒入牛奶。如下图
小火开着，倒入牛奶，牛奶用全脂。
就这样，开着小火，开着盖子，一直熬，熬出奶茶味，可以搅拌，可以时不时用勺子背面压一压茶叶，让茶叶更出味。

最后一步，加辅料，依然不关火。淡奶油、黑糖、红糖、珍珠balabala。反正在外面喝到过的，都可以自行发挥。

一直熬到牛奶微沸，就ok了，或者它一直不沸，也不影响。尝一下，觉得味淡就再熬，可以了就可以了。
最后用滤网把奶茶倒入杯中。
成品图
成品图
小美香煎花卷
种草了很久的香煎花卷，终于被拖延症晚期患者的我拔草了，为了吃饭热乎乎的，一早5点起来制作。
用料：
200克中筋面粉 
100克水
3克酵母
10克砂糖
10克玉米油
适量五香粉、椒盐粉
适量盐
适量葱花、黑芝麻
做法：
水、砂糖、酵母放入主锅，时间：2分钟、温度37度、速度：3
放入面粉混合，旋转3逐渐增加至速度6，放入盐少许
揉面模式2分钟
揉好面把面团擀成长方形，在面皮上涂抹玉米油，涂抹均匀在撒上椒盐粉和少许盐
沿着长边卷起来，卷好后切割
用手把两端拉长
用筷子在面胚中间压一下，捏紧两边
旋转下变麻花状，放入锅中等待发酵，变2倍大时开始煎
2倍大后，锅中放入油，底部微微变金黄色，沿着锅边加水，不要淋到面胚上，水不要太多100g左右看花卷量的多少，盖上锅盖
等水分蒸发之后差不多就熟了撒上葱花和黑芝麻装盘即食
家庭版番茄鸡肉浓情焗饭
前提是大米饭先煮好，我就不写在步骤里了。
用料：
一小个西红柿
半根胡萝卜
适量（我用挺多的）马苏里拉芝士碎
半个洋葱
半块鸡胸肉
20克黄油
一勺生抽
两勺黑胡椒碎
一勺耗油
酌情盐
两勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净切小块，放黑胡椒碎，耗油，料酒，生抽，一点点盐，鸡精抓匀，腌制半小时。
洋葱西红柿胡萝卜切丁备用（我刀工不好，见谅）
鸡肉腌好之后，热锅化黄油。
黄油化了之后，先下洋葱翻炒，出香味之后下胡萝卜和番茄丁，一起翻炒。我找到了冰箱里剩的豌豆，就一并放锅里炒了，没有也可以的！大概炒两分钟左右，下腌好的鸡胸肉，一起翻炒。炒到鸡肉变色发白，然后加水，大概一小碗。根据咸淡调整一下加适量的盐。然后盖盖煮五分钟。最后留一点汤汁最好，适合拌饭。然后关火。
接下来找一个合适的容器，最下面铺一层煮好的大米饭，直接挨着米饭的一层，铺满芝士碎。然后在这层芝士碎上均匀的铺上刚刚煮好的鸡肉和菜，再浇上一点汤汁。最后在鸡肉和菜的上面再铺满芝士碎。等待进烤箱。
烤箱预热好之后，190度，15分钟。然后出锅，你就会得到一份香浓满满的番茄鸡肉焗饭拉！再搭配一碗菌菇豆腐汤～呼～大满足！
烤好之后就是这样，微微发焦，充分拉丝。
菌菇豆腐汤也是美味的没话说。想做的朋友们可以留言告诉我～
凉拌海带苗
夏天怎能少了凉拌菜
安排！
用料：
克海带
勺醋
勺酱油
勺生抽
花生米
做法：
花生米下锅爆香
海带苗清洗干净，切断，开水过一下，备用，加入醋，耗油，酱油，蒜蓉，花生米
油下锅烧热
热油淋在蒜蓉上，滋滋冒油
拌匀享用
青柠玛德琳
用料：
40克低粉
1个（60克）鸡蛋
1.5克泡打粉
30克玉米油
30克糖
少许青柠汁+皮
几滴香草精
做法：
鸡蛋、糖→油「香草精、柠檬汁」混合均匀
粉类过筛拌入鸡蛋糊
面糊冷藏2小时
模具抹黄油撒面粉「再抖掉多余面粉」做防粘处理
170度 中层 15分钟
缤纷水果茶
下午茶姐妹聚会欢
泡壶维生素C爆棚的水果茶
让水果的缤纷香气赶走小丧气
重塑一个能量满满的自己
用料：
1包立顿红茶包
适量蜂蜜
适量芒果
适量草莓
适量奇异果
适量柠檬
适量百香果
适量桃子
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送
锅中烧开水，放1包立顿红茶包，浸泡3分钟。取出茶包，放入适量白糖，搅拌均匀。放置一旁冷却，加入蜂蜜后，放入冰箱冷藏。
【幸福君小提示：如果是制作热水果茶，冲泡好的红茶无需放入冰箱，蜂蜜在最后完成前加入即可。】
把需要的水果清洗干净，沥干水份。分别切片、切块备用。
在杯子底部倒入百香果汁，加入一层冰块。接着把水果放进去。最后倒入冷藏过的冰红茶即可。
【幸福君小提示：百香果汁取自新鲜百香果，过滤掉果籽所得。】
制作好的水果茶放入冰箱冷藏半小时后拿出饮用，风味更佳。
怡s【窝蛋帕尼尼】手抓饼的神仙吃法2
一张手抓饼
变出十四款网红小吃👇🏻
https://mp.weixin.qq.com/s/mc9rNUWUFwjw-ezRVEfsZg

不用揉面 不用起酥
好吃好看 省心省力
厨房小白也可以高大上一回
一起来get
用料：
手抓饼1张、鸡蛋1个、热狗1根、黄瓜适量、盐和黑胡椒粉少许
做法：
❶ 预热早餐机，手抓饼室温软化（5分钟左右即可使用，太久易粘连），鸡蛋磕入小碗分离蛋白蛋黄，热狗纵切四份，黄瓜切丝。
❷ 将饼皮放入早餐机，四边围上热狗，放入蛋清，撒上黄瓜丝，放入蛋黄。
❸ 盖上饼皮，热压3分钟即可。
简单易学，营养美味！太适合上班族get啦！
完工！
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
传统蒸鸡蛋糕
传统的自发糕粉蒸出来的鸡蛋糕，每一口都是满满的童年回忆。蓬松的口感，淡淡的花生油香，是不是想再尝试一下。这个配方用料简单，步骤我稍微改动了一下，效果口感都更好了，赶紧动起手来吧。
用料：
4个，体积偏大鸡蛋
300克自发糕粉
220克糖
200克水
30克花生油
做法：
准备食材，这个是蛋糕的预拌粉，直接用就可以了。大家换别的牌子的自发糕粉也可以的。
首先，在锅里倒入200克的水，中火把砂糖煮融化放凉备用。
面糊制作前，锅里加入足够多的水烧开，并把蒸蛋糕的模具先刷上油防粘。
为了蛋糕的口感更加细腻，这里采用后蛋法，先把蛋白和蛋黄分开，蛋清里加入几滴白醋，把蛋白打发至硬性发泡。（没有白醋可以用柠檬汁代替或者省略）
蛋白打发至硬性发泡后，把蛋黄一个一个往里放，继续打发，直至蛋黄糊光滑细腻。
打发成这样纹路滴落不消失的状态即可。
把已经放凉的糖水缓缓的倒入蛋黄糊中，自发粉分三次筛入糊中，用翻拌的手法，轻柔并快速的让糖水，面粉和面糊融为一体。
最后加入30克的花生油翻拌均匀即可。
蛋黄糊入锅前先震动两下震出大气泡，水沸时放入蛋糕糊，大火蒸30分钟，时间到关火闷2分钟取出。放凉切块即可食用。
这种传统的蛋糕口感是不像烤的蛋糕那样细腻，但是浓浓的鸡蛋香，别有一番滋味。
谁看了都会做之四川腊肠
香肠是6斤1包料，去某宝买的肠衣是灌10斤肉的和线，灌肠器，一般买肠衣都会赠送。
腊肠分很多种味道，麻辣，五香，香辣和广味，我是灌了3种，麻辣，五香和广味，有了调料包，什么都不用放比较简单。
四川腊肠用松柏枝熏制后更香更美味，但是是致癌物，为了环保，所以最近都不熏了。
其实不熏更健康，也很好吃。灌好香肠后晾一个月就可以煮熟吃了。
外边的腊肠，很多时候不知道是什么肉，也有添加剂，自己做，一家人吃会很健康，毕竟今年🐷很贵，外边太便宜的，不太放心。
用料：
10斤猪肉
2包香肠麻辣调料包
1捆线
1个灌肠器
50克52度白酒
2只手套
1个针
1袋中款猪肠衣
做法：
肉切成小块，或者薄片，我是直接在超市让卖肉的师傅用绞肉机打成薄片，如果自己手切10斤肉的话，太辛苦。切好的肉加上调料，加50克白酒搅拌均匀，腌制2到3小时以上。一包料是6斤肉，这个是配比好的。
准备好线，和针，针用白酒泡一泡，或用高温蒸煮一下，必须要消毒后，用来给香肠扎眼。
肠衣冲洗表面的盐以后，泡水15分钟，可以加一点白醋或者白酒去腥，一定要泡一下。用不完的肠衣，也可以晾干后加盐冷藏冰箱，方便下次取用。我买的肠衣是可以灌10到12斤的，但是最后还剩下一些，可能灌肠时比较满。
香肠调料，淘宝有很多，我用的是金宫麻辣味调料，好人家广味调料，一包6斤肉，是配好的料，这样不用再添加任何调料
泡好的肠衣一端裹上灌肠器，肠衣尾部系绳。
把肉放灌肠器，有肠衣一端拧紧，另一边朝右旋转，拧不动了就用筷子戳，这个很简单，就是把肉塞进肠子里，肠子一般不会破，破了系绳灌下一段，
一段灌肠7-8分满，每15厘米系绳，绳子系紧后用泡过酒精的针扎眼排气，方便晾晒风干，煮的时候香肠也不会爆开。
灌制过程中，一定要带塑料手套，不然手会碰到很多次调料后，手沾染太多辣椒会被灼痛，系一段用针扎眼排气。
10度以下的地方可以挂起来，等半个月到1个月后才能吃，如果温度高于10度，香肠在室外放一周左右就放冰箱冷冻起来。
我还做了腊排骨，灌的时候，腊排骨直接上手灌，选的肠衣是比较粗款的肠衣，排骨风干后，真的好好吃。
酸辣土豆丝
用料：
个土豆
粒花椒
个干辣椒
个青椒
小米辣
葱
克盐
醋
做法：
土豆切丝后，在水里泡一会，中间换两次水
放入花椒、青椒、干辣椒、小米辣爆炒一下，放入土豆丝，翻炒倒入醋，继续翻炒，等土豆丝变软放入盐即可
肉松沙拉苹果三明治——简单不朴素
十分常见的原料组合出咸甜交融的美感，几乎家家都可以完成的简单快手的步骤，适合上学和上班的急促早晨、并且提供满满正能量

加入少量苹果丁令人眼前一亮，淡淡的甜味带点酸，配起来好棒！
用料：
2片吐司
适量肉松
适量香甜味沙拉酱
适量帕玛森芝士粉
适量苹果丁
做法：
准备：
·吐司用多士炉略微烘烤，带焦
·切一点苹果丁，拌入沙拉酱
在吐司上铺上苹果沙拉酱，再铺上厚厚一层肉松，最后撒上帕玛森芝士粉
盖上另一片吐司，切开，或者直接抓起来开吃~
豆角盒子（烫面电饼铛版）
一般做韭菜盒子比较多，因为目前还不能吃韭菜，就用豆角，煎豆腐，笃菜，少许瘦肉丁拌馅，哥哥一下吃了5只，说明味道还是相当阔以的，凉了饼皮也软，用电饼铛很方便，可以常做。
用料：
300克面粉
开水150克
豆角豆腐馅若干
做法：
开水和面，揉成面团，醒30分钟以上。
擀皮包馅。
饼铛加少许油，两面烙至金黄。
很好吃哦！
清炖黄骨鱼
很清淡的菜，本来是不适合我湖南人口味的。下次试试豆瓣酱或是酸汤口味
用料：
适量油
4瓣蒜
1根葱
切丝姜
5个红辣椒
适量盐
一斤黄骨鱼
1勺生抽
适量辣椒
做法：
配料准备

下油，中火 将蒜、豆豉爆香。加入辣椒、姜丝。将黄骨鱼放入锅中煎，鱼的两边均匀煎
放入醋、耗油、生抽适量、盐适量
加入开水，大火烧开4-5分钟
加入香葱，慢火2分钟出锅
做法简单味道超级棒的核桃酥(古早味)
小时候记忆中的味道~特别酥，老爸老妈都能吃！
用料：
200g低筋粉
85g色拉油
80g细砂糖
1g盐
2g小苏打
1只鸡蛋(全蛋液)
适量黑芝麻
50g核桃仁（花生碎）
做法：
油、糖、盐混合搅拌至糖融化（可下面坐一热水盆）
加入蛋液（留一点点）
搅拌均匀
筛入面粉和小苏打
和成团
加入核桃仁或者花生碎
揉均匀
搓成一个个小丸子
用手指压扁
表面涂抹一点儿蛋液，撒上黑芝麻，入预热180度烤箱，中层，上火180，下火160，烤12分钟左右
烤出焦糖色，出炉晾凉
装罐慢慢享用
情迷曼哈顿——肉松蛋糕
如果你是一朵花，就给人们带来一份温馨；
 
                 如果你是一棵小草，就给人们带来一份绿色；
 
                 如果你是一片树叶，就给人们带来一份绿荫；
 
                 如果你是一缕阳光，就给人们带来一线光阴。
用料：
低筋面粉80克鸡蛋5个
肉松适量、糖62克《加入蛋白》
沙拉酱适量糖30克《加入蛋黄》
烤箱倒数第二层，上火180度，下火120度色拉油60克
烘烤20分钟左右水50克
玉米粉40克
做法：
将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
低筋面粉过筛，和玉米粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒
加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
蛋白中加入60克的白糖，打到蛋白为干性
将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入裱花带中
挤到带有烤油纸的盘中，(形状可以根据自己的需要)
放入提前预热好的烤箱，上火180度，下火120度，烘烤20分钟左右
烤好后取出烤盘把蛋糕倒翻在烤网上，撕出油纸，放凉。
把蛋糕从中间分开，放齐，加肉松装饰即可。
ok
《昨日的美食》炸鸡块@坏露露的露台食光
这是最后一道菜了。
心里对最后一集的料理非常期待，一直在猜想会不会有一道硬菜压轴，结果是以这样平淡而温馨的方式作为结尾，想想也不出意外。在上一集中已经有了伏笔，讲到西岛叔每一次回到家里，妈妈都会给做油炸食品😂。

好吃咩？？？
我觉得：★★★★    
老陈觉得：★★★★★

和上次的炸猪排不同，炸鸡块因为复炸了一次，外皮的口感更硬脆！但是貌似放一会就没那么脆了，这一点不如上次的猪排优秀。炸猪排真的是吃到最后都很酥脆！

酱油我用的是鲣鱼酱油，非常提鲜。没有的话用淡口酱油也可以。
淀粉的用量是一点点尝试的，加到用筷子搅动鸡肉有点吃力或用手抓拌有点粘手，就可以了。

剧中搭配的蘸汁是小青柠，我用的是瓶装的青柠汁。另外还准备了上周做炸猪排时推荐的酱汁：橘子酱油+柚子盐+青芥辣，个人觉得还是后者好吃！不过老陈觉得搭配青柠汁更棒！
其实蘸汁的选择，主要还是看个人口味吧，蕃茄酱、蛋黄酱……都是可以的。
用料：
2个鸡大腿
1瓣蒜
1片姜
1茶勺盐
1茶勺白胡椒粉
2勺清酒
1勺酱油
1个鸡蛋
6勺淀粉
适量青柠汁
做法：
将鸡大腿去骨。鸡蛋打散。
切成可以入口的小块。
依次加入盐、胡椒粉、清酒、酱油抓匀。
加入一半鸡蛋液抓匀。
倒入全部鸡蛋液抓匀。
锅中小火热油，鸡肉加淀粉抓匀。
鸡肉下锅炸第一次，鸡肉放入油锅中应沉底冒小泡，中火炸制变白捞出控油。
鸡肉复炸第二次，鸡肉仿佛锅中应翻腾大的气泡，大火炸制鸡肉金黄捞出即可。
我开动啦！
芥菜、肉糜饭
芥菜的营养成分非常丰富！可以做成黄菜和好多种菜搭配成可口小菜，殊不知芥菜和肉糜、大米做成的菜饭却也别有一番风味呢！
用料：
250g大米
1棵（200g）芥菜
150g猪肉
1根葱
2片姜
10g酱油
10g生抽
5g蚝油
5g料酒
3g糖
2g盐
2g鸡精
做法：
芥菜是长这个样子滴！
备好所有材料！芥菜洗净切丁（切丝也可以），肉剁成肉糜！葱切小段、姜切沫！将酱油、生抽、蚝油、料酒、糖、盐、鸡精调成一个酱汁。
大米洗净加好水，平时做米饭加多少水还加多少水（我家的米不太吸水！所以我加的不多）！
热锅放油！油温6成热放入肉糜翻炒！
待肉糜爆出香味后放入葱段、姜沫，同时倒入调好的酱汁翻炒均匀！
放入芥菜翻炒均匀后关火！
将炒好的芥菜肉糜倒入米饭锅里拌匀！
按煮饭键！
待煮饭键跳起后再焖5分钟就可以了！
将米饭打散就可以吃啦！
黄金蜂蛹
这是难得的一道美食，连摘蜂人自己都不舍得吃，入口鲜香脆，余香口齿间
用料：
少量盐
少许葱花
适量蒜末
少许姜丝
做法：
将蜂蛹用镊子夹出来后用清水轻淘干净
锅烧热，加入比平时炒菜多点的油，待油温七成热后放入洗净的蜂蛹，炸至金黄至焦黄状态，滤掉多余的油盛入盘中备用
锅中留底油，放入蒜末姜丝炒香，倒入蜂蛹，放入少量的盐然后加入葱花翻炒均匀后出锅
简易版炖雪梨
秋冬季家人有点小咳，就做了炖梨，发现这个方法简单又好吃。因为梨比较大一般炖一个梨，大人吃梨碗，小孩吃梨盖子，哈哈，就都补啦。
用料：
1个雪梨
做法：
选一个新鲜的雪梨
清洗干净，把皮削了，削的越干净，吃起来方便，我一般会把底部的皮都削干净，吃的时候基本就一个的吃了。
把梨削开，用小刀取出梨果核，把比较硬的部分都削了。
蒸锅蒸30分钟，就可以吃啦。因为炖出来本身就有甜味，所以我什么都没有加。可根据个人口味加枸杞冰糖什么的。
红色戚风胚
用料：
6鸡蛋
80牛奶
80食用油
20/60糖
5红曲
7色素
适量香草精
120低粉
成品色已经很接近意大利🇮🇹国旗的红色，稍微暗一点点，色差不算大。
步骤就按戚风的做，要做成海绵的也可以。随你喜欢。
做法：
上面的是成品，下面的是失败的颜色。上个对比。无ps原图。
成品
失败品
失败品。
清蒸鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
5一6根葱白
5片姜
5克油
1勺料酒
2克盐
做法：
用盐和料酒、姜腌制鱼15分钟左右，蒸锅出大气再放下去蒸（这个是不腥的关键），一定要冒大气再放进去蒸，约15分钟左右就熟了，有些蒸锅热气大温度高十分钟都可以，蒸好后把碟子蒸出来的水汽汤汁倒掉，鱼上铺上葱白或者加放红椒丝，这时锅里直接热好油，油冒烟直接淋到葱白上呛出香味，淋上蒸鱼豉油或生抽即可
香嫩可口的蒸鱼就好啦，别的鱼也是这样子做
趣味花卷
今天做个蓬松柔软的双色花卷儿， 颜值特别高，还有多种花型，制作方法有趣简单易操作，小伙伴们快来动手手吧~~~
用料：
600g中筋面粉
340g液体
6g酵母
6g泡打粉
3茶勺tsp白糖
适量植物油
适量胡萝卜块
适量甜菜根片
做法：
胡萝卜块和甜菜根片分别放入料理机中加适量水使用暖果汁功能打成蔬菜汁，分别过滤后备用。
白面团：将面粉300g，泡打粉3g，酵母3g，白糖1茶勺放在碗里搅拌后慢慢加入170g水，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
胡萝卜彩色面团一：将面粉150g，泡打粉1.5g，酵母1.5g，白糖1茶勺放在碗里搅拌后慢慢加入85g胡萝卜汁，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
甜菜根彩色面团二：将面粉150g，泡打粉1.5g，酵母1.5g，白糖1茶勺放在碗里搅拌后慢慢加入85g甜菜根，和到基本上看不到干面粉后盖上茶巾在室温下饧发15分钟左右。
15分钟后把白色面团平均分成2块，擀成长方型 ，把2块彩色面团也分别擀成厚度约3毫米的长方型。
将彩色面片放在白面片上，切除多余的边缘，上面均匀的刷上油，撒上面粉，从长边将两侧向中间对折，然后再刷上油，再将面团对折一次。将对折好的面团切成宽度约3CM的小剂子。按视频中手法制作。
将卷好的花卷放在装有温水的蒸锅里饧发10分钟左右，饧好的花卷变的很蓬松，体积也比以前大了好多，这时打开火将蒸锅水烧开，开锅后继续保持大火蒸10分钟即可。
彩虹蛋糕卷（治愈系）
世上的一切都和爱有关，萌萌的你我，相守一生
用料：
150g（7.5个差不多）蛋黄
50g牛奶
100g低筋面粉
25g玉米淀粉
250g蛋白
130g+30g=160g韩国幼砂糖
10g柠檬汁
150g淡奶油
红、蓝、绿由个人喜好进口食用色素
做法：
将蛋黄和牛奶混合，搅拌匀；
低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入1内，用刮刀充分搅拌，放一边待用；
取一个无水、无油的盆，倒入蛋白用电动打蛋器打发至粗泡；
在3内放入130g韩国幼砂糖和柠檬汁用电动打蛋器高速运转打至硬性发泡；
取4打发完的三分之一蛋白倒入2内充分搅拌；
将5全部倒入4内，继续充分搅拌；
将6平均分成3份，按照自己的喜好在每份中滴少许食用色素，我用的是萌萌哒的红、绿、蓝，三色；
取三个裱花袋将7倒入其中，后面要用夹子封口哦，在头上剪小口，在铺有油纸的烤盘上，按照顺序挤上去；
烤箱220度预热后，将8放入烤箱，上数下第二层，7分钟倒计时开始；
等等等…出炉了，将9倒扣在油纸上，放凉^_^；
从冰箱取出淡奶油，加入30g韩国幼砂糖用电动打蛋器搅拌，打至硬性发泡即可；
取放凉后的10，在其表面抹上11，满满的卷起来即可，当然我是直接爪子操作，哈哈；
拿出刀刀开始分割，薄厚自己看着办，嘻嘻，打完收工，么么哒，好开身！
土豆胡萝卜炖肉
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
适量肉
适量香肠
适量洋葱
适量香菇
料酒
酱油
醋
一根辣椒
做法：
将材料切好备用
锅里加入油，待油热后加入切好的辣椒；洋葱和肉，炒至肉变白
然后加入切好的胡萝卜，香菇，土豆，香肠，加入适量水，同时加入料酒、酱油、醋等调味料，盖上锅盖，焖15分钟左右。
（期间，要经常看下锅里是否有水，防止粘锅）
大概15分钟后，就可以出锅了。😄
万圣特辑－血色布丁／血浆布丁
混合浆果熬煮成浓稠的果酱浸润去边的吐司，边角料的随意组合口味却让人惊喜。。。酸爽清新的口味作为万圣大餐的餐后甜点再合适不过。。。
又一次跟@白袍幕云合作《胡乱下厨房》万圣特辑，另一个菜品血腥玛丽炖牛肉，请看喵酱旁边的菜谱。。。
用料：
12片左右白吐司切片
800g混合浆果
160g糖
做法：
先来熬煮果酱：
浆果加上其1/5量的白糖煮沸后小火再熬煮一下到果肉变软即可，放凉备用（无需煮太久。。。录制视频的时候喵就煮久了。。。果汁渗出太多了）
方形模具内铺上保鲜膜，不然很难脱模。。。
吐司按模具大小切去边边，压入模具四周，尽量排紧一点 压实
另外还需要中间夹层跟面上各两片土司也要一起切好备用，讲熬好放凉的果酱拷进土司内铺平。。。不要加入太多果汁否则土司会泡烂
稍稍抹平后盖上一层面包片，稍微按压，随机再拷一层果酱再这层土司层上
快到模具边缘时放上顶层的土司片，用保鲜膜包好，压实。
盖上重物，在冰箱冷藏一晚。。喵酱着急拍PP只冷藏了2个小时 明显没有前两天厨友会聚会时冷藏了一下午的效果好。。。
隔夜取出后切片 挖上一勺打发的香缇奶油，浆果果酱的颜色很有万圣节日的氛围。。。
非常简单易于操作的边角料拼凑款高颜值甜点就完成唠 不怕酸的亲可以大胆一试
白吉馍
记录一下这个配方，时间长了怕忘记了
用料：
450克中筋面粉
5克酵母
3克糖
200克温水
20克猪油
做法：
称重准备好所有的食材
酵母放入温水中化开
把所有的食材放入厨师机中揉成光滑的面团，我大概揉了20分钟，先一档再三档
揉好后拿出盖上保鲜膜醒发10分钟
搓成长条
切割成10份，揉圆，松弛10分钟
搓成中间粗两头细的长条
擀面杖把它擀扁
沿着一头卷起来
小尾巴这样收
立起来
用手压扁
擀成自己满意大小合适的饼
盖上保鲜膜，我喜欢吃软一点的饼，所以又醒发了30分钟。现在是秋冬季节天气微冷，所以半个小时差不多，喜欢硬一点的可以只醒发10分钟就够了。
电饼铛上下盘预热，不要放油，大概烙两三分钟左右就可以了
出锅了……
第二批……
做成肉夹馍，也可以直接吃
肉夹馍
总共烙了10个
成品来啦……
姜饼&圣诞饼干挂饰
姜饼是非常具有圣诞特色的饼干。它是由面粉，红糖，姜粉，肉桂粉和黑糖浆(molasses)混合后烤出来的饼干。黑糖浆(molasses)是姜饼的重要食材之一，它具有特出的味道很难被其它食材所代替。如果很难买到可以用蜂蜜代替。刚刚烘烤出来的姜饼会让家里充满很浓的节日的味道。我个人很喜欢这个食谱，用这个食谱烤出来的饼干中间松软，边缘酥脆。
用料：
3 杯面粉
1/2 杯红糖
4oz黑糖浆(Molasses)
4oz无盐奶油
4oz水
1/2 tsp小苏打
1 tsp肉桂粉
1 tsp姜粉
1/4 tsp丁香粉
1/2 tsp盐
做法：
先来做姜饼
打发无盐奶油，加入红糖 和 加入黑糖浆，搅匀
加水，然后筛入面粉
加入香料，盐和小苏打
用手动搅拌机低速搅匀
把搅拌好的面团分成两份，分别用保鲜膜包好。放入冰箱，松弛至少1个小时或者过夜。
准备两张和烤盘差不多大的烘培纸，在一张上洒上一点面粉。
把松弛好的面团放到烘培纸上，在面团上再洒上一点面粉，用另一张烘培纸盖住。
把面团擀成1/8"厚的面皮
用饼干模切成自己喜欢的形状。（多出来的面皮可以重复使用）
把切好的饼干移到烤盘上。姜饼面皮很黏，移动的时候最好用平铲或刮刀来移。或者直接把烘培纸移到烤盘上。（如果把烘培纸直接移到烤盘上，切饼干时每片饼干最好间隔2".）
放入预热好的烤箱，350F(175C) 烤10-12分钟。
放凉就可以用糖霜装饰了。（糖霜可以参考我在下厨房中的食谱）
圣诞节饼干挂饰
准备一些水果硬糖，按颜色分别放入保鲜袋中，敲碎。(敲成小块就好）
把面团擀成比1/8"稍微薄一点的面皮，用饼干模切成自己喜欢的形状。拿开多余的面团。
用#10裱花嘴或吸管在饼干的顶部切出一个小圆形，用来穿丝带。
用自己喜欢的小饼干模在中间切出自己喜欢的形状，用来放糖。
添入糖。(可以多放些糖，糖融化后会变平。)
把整张烘培纸移到烤盘上，放入预热好的烤箱，350F(175C) 烤10-12分钟。
烤好后，在烘培纸上凉5分钟，再放到烤架上完全放凉！
放凉后绑上丝带就可以了！
番茄龙利鱼
用料：
250克龙利鱼
2～3个西红柿
30克番茄酱
8克盐
5克料酒
10克酱油
1克胡椒粉（黑白均可）
5克淀粉
适量葱花
做法：
龙利鱼解不解冻都可以，冷水下锅焯水，开锅后放一点料酒煮一分钟，捞出，这个时候不用煮熟，煮是为了去腥味。如果是大块煮完改刀成小块。放3克盐，5克酱油，1克胡椒粉，5克淀粉抓匀。放一边腌制备用，这个时候去炒番茄。
葱切碎，番茄切小块，锅中放平时炒菜量植物油，烧热后放葱花爆锅，放入番茄和5克盐，中大火炒，放盐炒番茄化的比较快，炒到大部分都成泥状，放入30克番茄酱和5克酱油，翻炒两分钟，放入龙利鱼，倒入1-2小碗水，不要太多。
水的位置要比龙利鱼肉位置低一点，开大火煮3分钟，即可出锅。因为腌龙利鱼的时候放了淀粉，所以不用额外勾芡了。
出锅后放点葱花或者香菜点缀一下就可以上桌了，鱼肉嫩滑，浓浓的番茄汁泡饭一绝！
杨枝甘露
趁自己还没忘记赶紧写下来！
用料：
300g芒果泥
40g糖
300g牛奶
400g〖一罐〗椰浆
150g〖一包〗西米
适量芒果颗粒
适量杨枝〖红色西柚〗
其他
两大碗〖洗西米的〗冰水
做法：
首先，我们煮开一锅热水，等水沸腾的时候倒入西米，继续大火。期间为了防止西米粘底，用勺子不断转动。等西米煮的只剩一点点白色的时候，停火，拿锅盖子盖住闷十分钟左右〖就是闷到西米完全透明就行〗
在闷西米的过程中我们把糖倒入牛奶中加热到糖完全融化就好了，然后把芒果泥倒入牛奶中〖我用的是芒果果蓉〗搅拌均匀后把椰汁倒入芒果牛奶中，搅拌均匀，就ok啦
这时候西米完全闷好了，我们把那两碗冰水拿来，还有一个筛子，我们把锅里的西米沥干水分倒入第一碗冰水中，搅拌一下〖大概十来秒就ok〗，
然后把第一碗冰水的西米沥干水分倒入第二碗冰水里 搅拌一下，然后沥干水分，西米就做好啦
把西米倒入芒果牛奶椰浆中，搅拌均匀，拿上一个小碗，倒一碗甘露，加一些芒果颗粒和杨枝，杨枝甘露就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
全麦香蕉可可马芬
新手小白都可以一次成功的全麦马芬蛋糕不需要打发，搅拌一下就可以有着香蕉的香甜，还有着可可的浓郁，口感还丰富，也很好吃，喜欢的可以试试。
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
3克泡打粉
180克全麦面粉
150克牛奶
6枚巧克力币
做法：
香蕉剥皮放入搅拌桶中。
倒入全麦面粉。
倒入小苏打和牛奶。
打一个鸡蛋。
放进厨师机进行搅拌。
开5档搅拌三分钟即可。
不用特别细腻，但有香蕉颗粒感更好吃。
倒入纸杯，加入巧克力币，再挤入面糊。
撒上杏仁片。
一口下去爆浆，太好吃了。
这款小蛋糕很适合减脂期间嘴馋的时候吃
上汤空心菜
用料：
1把空心菜
1瓣蒜末
2个皮蛋
1根腊肠
4小米椒
做法：
空心菜切段。蒜小米椒切块，热锅凉油爆香然后放入切好的空心菜。
加鸡汤煮沸，加切好的皮蛋腊肠，和一勺盐，继续煮沸。出锅
油泼剪刀面
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g普通面粉（中筋）
90g水
3g盐
5棵油菜心
10g蒜末
15g葱花
1.5大勺生抽
1大勺醋
0.5小勺盐
适量辣椒粉
3大勺热油
做法：
面粉中加入盐，缓缓倒入清水，揉成光滑的面团。放在盆里，盖上保鲜膜，醒面半小时以上。
在吃面的碗里加入一勺半生抽、一勺醋，放在一边备用。
烧一锅水，水沸腾后放入1勺盐，用剪刀把面团剪成小面鱼。剪一部分就搅拌一下，以免面鱼粘在一起。剪差不多一碗的量就停下。等到面鱼煮到飘起来。放入油菜心，搅拌一下，一起捞出来。
放进盛面的碗里。放上蒜末、葱花和辣椒粉。烧一勺热油，浇在辣椒粉上，拌匀就好。
咸菜小平菇炖鲫鱼
秋老虎，热！热！热！
    本来想做两菜，咸菜小平菇，红烧鲫鱼，实在是懒的动，又怕食材坏了浪费，所以就放一起煮了^_^结果做出来味道好极了🌟你也来试试吧……
用料：
一条鲫鱼
一头蒜
5根葱结
3片姜
适量生抽
适量料酒
少许盐
想放就放^_^胡椒粉
一小块肥肉
适量咸菜
一颗（市售）小平菇
做法：

1:先把肥肉切小块，煎出油脂，油渣不要。

2:再放入一点菜油，把鲫鱼煎出两面金黄即可，盛出。
3:锅里的油不要倒出哦！把葱姜蒜一起煸炒一下，放入咸菜煸，然后再把小平菇一起翻炒，倒料酒，生抽，热水，鲫鱼放入，少许的盐，开始炖。

4:差不多15分钟左右，放入少许鸡精（不放也鲜）尝尝咸淡，根据自己口味加入胡椒粉，出锅装盘，味道美美的
Zesty Lime Shrimp and Avocado Salad 青柠鲜虾牛油果沙拉
这道菜可以是完美的开胃菜，也可以是一顿午餐或简餐。如果想吃得更饱一些，你可以把这个铺在玉米饼上一起吃，还可以根据自己的喜好来增减香菜、辣椒等等。如果你想提前准备好，你可以把除了牛油果和香菜以外的所有材料切好放进冰箱冷藏，吃之前加入牛油果和香菜就好了。
 

热量：197

脂肪：8g

蛋白质：25g

碳水化合物：7g

纤维：3g

糖：0

钠：330mg

胆固醇：221


from：Skinnytaste.com
用料：
1/4 cup红葱头（切碎）
2滴（喜欢柠檬味的可以多加点，我大概加了1/2 tsp）柠檬汁
1 tsp橄榄油
1/4 tsp犹太盐、黑胡椒调味（没有刻意买这个盐，就用了普通的竹盐）
1 lb（磅）≈454g熟虾仁（ 去皮切丁）
1个中号番茄（切丁）
1个（约5oz，即140g左右）牛油果（切块）
1个（原作者用的是一种墨西哥青椒，是辣的，国内买不到，我换成了绿色的甜椒，整道菜也更清淡了）辣椒（去籽切丁）
1 tbsp香菜（我不喜欢吃香菜，用欧芹代替，法香也可以的）（切碎）
做法：
把红葱头、青柠汁、橄榄油、盐和胡椒放到一个小碗里，至少腌5分钟，给洋葱去味。
在一个大碗里加入切碎的虾、牛油果、番茄、辣椒。把所有材料混合在一起，加入香菜，轻轻拌匀。盐和胡椒调味。
装盘，开吃吧！
韭菜鸡蛋包子（馅饼）
想要韭菜保持翠绿，调馅的时候里面放点食用小苏打。
用料：
适量面粉
1勺糖
5克酵母
适量水
适量韭菜
适量鸡蛋
适量盐
一小把虾皮
5勺香油
适量十三香
3勺蚝油
做法：
1、面粉里面加入5克酵母、适量糖、适量温水40度左右的，温水一点一点的倒入面里，搅成面絮再活成面团盖上保鲜膜在温暖的地方发酵。我是放在暖气边上的。
2、这就是面絮。
3、揉好的面团。
4、我是放了10个鸡蛋，自己家包包子那就多放点鸡蛋🥚。炒完鸡蛋直接在锅里弄碎晾凉备用。
5、切韭菜，把切好的韭菜放入晾凉的鸡蛋中加入香油搅拌均匀，包的时候再调馅。
6、案板上撒上面粉，把面倒在案板上揉一下，分成几份、搓成长条，然后滚刀切成面剂子，再拿手按扁，按扁之后拿擀面杖擀成圆形，擀的时候两边薄中间稍微厚点。
7、调馅、放十三香、蚝油、切碎的虾皮、盐、搅拌均匀，自己尝一下，不咸再放盐。不用再放油了，一开始已经放了香油。开始包了，韭菜馅的确实不好包啊
8、包好再醒20分钟上锅蒸。
9、可以做成馅饼，包好的包子按扁就是馅饼了，我烙馅饼的时候是没有放油的哦。怕腻。
10、我把包子上面放个小韭菜是因为好辨认，因为我包了两种馅、还有一个叉烧包馅的，下次分享。
11、剩下的面做了馒头。
手擀面——精道省力版
手擀面如果要做得很劲道的话

就要反复的揉面

让面有劲儿

卯没有揉面机也没那么多精力

这个方法还是蛮好玩的

上班族可以试试
用料：
350g+1小碗作为手粉中筋面粉
1只鸡蛋
适量水
一撮盐
做法：
将鸡蛋打到面里搓成粗粉，拌一撮盐。兑入适量凉水揉成不粘手的光滑面团
将面团包在保鲜膜里醒十分钟，再揉匀一次。
放在保鲜膜里放进冰箱，然后您就可以去上班了。
（他大姨妈～您回家啦～）把冰箱里的面团拿出来揉一会儿，您会发现面团已经很劲道啦，我们这就可以开始擀面啦～
擀面千万不要吝啬手粉，一旦粘上就不好了。
擀薄了以后切成喜欢的粗细，然后用手粉拌送，铺好晾在签子上，这时候已经可以下锅啦，如果要冷藏保存记得晾得干一些，再多裹一些手粉。
菠萝黑椒牛仔骨
来个上周的午餐菜，每次喝早茶时儿子爱吃必点的一道小菜，其实也可以让它成为一道大菜，呵呵。
这是我自己的做法和酒店的有些区别，我加了些材料(现在觉得有点太折腾,可以简化点)。
用料：
四件牛仔骨
1/4个（腌料）菠萝
一大勺黑胡椒
四分之一个洋葱
一小捏（可不用）意式综合香草料
两瓣蒜
盐
若干生抽
少许糖
红酒
做法：
还是将牛仔骨轻轻用刀拍松，要看肉的厚薄程度用力，我这次拍得有点狠了
将四分之一菠萝和洋葱切小块，黑胡椒稍碾碎，和香料一起混合在一起，菠萝碎应该是洋葱的两倍数量。蒜不喜欢吃的不要一起打，只是切片拿来当腌料用
在料理机里打碎打匀，把打碎后调料加盐和生抽、糖混合均匀后给牛仔骨按摩并腌渍半小时
拂去表面的大多数腌料，油烧热，将牛仔骨两面略煎，因为吸了很多腌料的水分，所以会出汁水，用叉按下肉没有血水就熟了，不是很厚，顶多一分半钟，肉很嫩
剩下的那1/4菠萝切片垫在盘子里，将煎好的牛仔骨盖在上面，浇上汁，最后把腌料也可以炒熟浇上去就可以了。还烫了点甜豆做蔬菜
超级酥脆炸鸭肉
家乡人钟爱的地道小吃，口感鲜嫩，甜而多汁，外层的面粉酥脆金黄，一口咬下去“嘎嘣”响，口感带着一些咸味。没吃过的小伙伴们可以试一试！
用料：
半只鸭肉
适量生姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
少量蚝油
适量五香粉
适量面粉
适量水
2滴白醋
做法：
鸭肉洗净切块，放入生姜。
生姜要拍碎，放入一勺盐。
一勺糖。
生抽，蚝油。
五香粉。
搅拌均匀后包上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
油炸前调面糊：倒入半碗水。
加入面粉，1克盐，1克白糖，2滴白醋。
混合均匀，面粉没有一个固定量，要边搅拌边看。太稠了吃起来会硬，太稀了裹不住肉。
搅拌到筷子挑起面糊快速滴落就好了。如果觉得面糊太稀了的话，加面粉；太稠就加水。
热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。
切一片生姜放入油中，生姜浮起并冒泡就表示油温好了。用勺子将鸭肉一块块放入油锅中，刚放下去的时候不要搅动，一会定型好后再碰，炸5分钟左右，期间稍微有点黄就翻面。
炸至表面金黄就可以盛出了，不要炸太久，不然表皮会变硬。
放入漏勺中滤油。
完成！
咬一口外脆里嫩的，停不下来～
再来一张，鸭腿有点炸过火了，不过不影响味道。
红枣枸杞乳鸽汤
用料：
只鸽子1
粒枸杞 12
颗红枣6
根葱   3
片姜   1
克盐  自己把握
做法：
乳鸽焯水，放入各种调料，大火煮开，转小火1小时左右
美式海绵蛋糕 American Sponge Cake （分蛋、無油！！！）
美式海绵蛋糕
分蛋海绵蛋糕
无油海绵蛋糕

就个人理解，造成海绵蛋糕和戚风口感上面的区别除了因为两者液体和面粉的比例不一样之外，还有一个原因就是蛋黄的打发。打发了蛋黄的海绵组织上没有戚风那么细腻。做日式海绵的时候，后加蛋黄的打发时间越短，组织的细腻程度越接近戚风。反之，在打均匀加入蛋黄后，继续打发，会出现较大的气泡。

在做这个美式海绵蛋糕之前，我一直是日式海绵的忠实粉丝
做了好多次雨夜妮娜的可可海绵蛋糕
今天也做了一次，为了更好地比较两者之间的区别

结论是，我觉得美式海绵蛋糕更好操作
而且，美式海绵虽然无油，但是口感很润，一点儿也不干！
而且，美式海绵比日式少了油、少了水、少了面粉，但是产量更多！O_O（可能只是我这次鸡蛋大了 哈哈）
所以来码字了~

食谱改自 YouTube  Joy of Baking 的 channel
https://youtu.be/ANr6_HXy_MY
你也可以在她的网站找到英文的食谱
http://www.joyofbaking.com/AmericanSpongeCake.html

原方做的是原味海绵
我改成可可味的，水量、糖量、材料和步骤都做了调整
塔塔粉和泡打粉我都没有用，做海绵和戚风用泡打粉没必要哦
因为是可可味，柠檬皮和香草精也没用

原方如下：
180° 10寸中空 28-35分钟
鸡蛋 6个 （常温）
低粉100g  
泡打粉 ¼ tsp
盐 1/4tsp
糖 200g（65蛋白，135蛋黄）
香草精 1tsp
水 2tbsp （加入蛋黄中）
柠檬皮屑/橙皮屑
塔塔粉 3/4tsp
用料：
6个鸡蛋
80g低粉
20g可可粉
70g（喜歡甜的可以再多放一點到蛋黃中）糖
45g （和可可粉混合成可可酱）水
适量，非必要，打蛋白用柠檬汁
做法：
称好材料
可可粉和45g水搅拌均匀成可可酱。
（如果减少或者增加可可粉的话，水量适当调整，拌好的可可酱的浓稠度应该比没打发的淡奶油稍微浓稠。）
把蛋黄和蛋白分开在两个盘里。在蛋白中加入一小撮盐，一半的糖，再挤点柠檬汁，手持打蛋器高速打发到八九分，小弯钩。
打蛋器不用洗，把剩下的一半糖加到蛋黄中，打发到浓稠有清晰纹路，可以画8字，如图。
把过筛的低粉加到蛋黄糊中用蛋抽拌匀。（可选择加入一大勺水，有助于拌匀。）
把以上蛋黄糊用三分法和蛋白拌匀。
最后加入可可酱，拌匀。
别搅拌太多，不然也会消泡的。我这个图上面有一点点，很轻微的消泡，不过不影响。
建议方法是，用蛋抽拌几下，大概4、5下就好了，大致均匀后用刮刀刮一下边边和盘底就完全均匀了。
倒入模具，摔几下，送入洞房，
啊，不，送入烤箱~撒花~

160° 30min 大家按照自己平时的习惯烤就好。
对了，我这次特意做了垫油纸和不垫的对比。（左垫右没垫）
-对长高不影响，
-垫油纸稍微有点凹底
-垫油纸出炉后不脱模，水蒸气会在里面凝结成水，造成轻微缩腰。我这次是一起倒扣，忘记先给有油纸的脱模了，幸好影响不大，就是矮了一点。也正好做个错误示范。
（不过，如果出炉立刻脱模，没有模具的支撑就倒扣，不知道会不会没那么高呢，下次在试试看）
凉拌菜风味的擀面皮
简单易上手的凉拌菜风味怎么调？


跟着做一遍，就知道了～

需要注意的，步骤中有介绍，

有问题欢迎留言。
用料：
200左右擀面皮
4-5瓣蒜
1/2大勺白砂糖
2大勺乌醋
1/2大勺酱油
适量蔬菜粉
做法：
温水泡40分钟左右，清理杂质。

注：擀面皮本身就是熟的，用热水烫时间要掌控好，否则容易变烂。
泡好胀大的擀面皮。

我买的这家不推荐，

但也要吃完不是。。。

皮子整体上来讲，

不如市面上卖的“阿宽红油凉皮”有弹性。

加入洋葱丝，黄豆芽，小黄瓜丝，蒜泥


倒入2大勺乌醋

醋最好选择有水果香气或者花香的。

我选择的是永春老醋。

不建议用饺子醋。
1/2大勺的白糖
1/2大勺的蔬菜粉
1.5大勺的酱油

咸度和鲜度各家都不同，

主要和你选择的酱油种类有关，

不建议用老抽，生抽这些。

推荐用日式的薄盐酱油或者台式酱油。
再来一匙四川红油搅拌均匀。





温馨提示：

过程单手不方便用单反拍，

用手机的没有办法还原最原始的食物颜色，

不要觉得封面欺骗了你之类的，

拌完真的就是那个颜色。
百香果柠檬蜜
又解酒又护肤美白
用料：
60个百香果
 30个柠檬
200克白糖
300毫升蜂蜜
做法：
柠檬用盐多搓一搓。把皮的香味搓出来，然后用盐水浸泡10分钟。擦干柠檬。把容器擦干，把百香果挖出来，放一个碗里。最后一层柠檬一层蜂蜜，一层百香果，一层白糖，最后用蜂蜜封坛
百香果和柠檬网购的。水果成本没有超过40元
放冰箱冷藏，随时都可以喝。拿干净无水的勺子挖一勺子。加冰红茶水，加西瓜。美味的水果茶，想喝就喝。最主要解酒，让喝多酒的我，随时，不管多晚，可以喝一杯水果茶。
好吃好做的椒盐蘑菇
用料：
一些鲜蘑
1个鸡蛋
一小小碗面粉
一些盐
一些椒盐
够多油
做法：
把蘑菇整个整个的洗干净，洗干净后撕成条条(先洗后撕！！！)，放入一些盐腌一会！！！这样既可以入味，又可以拿出蘑菇里的水分，防止炸的时候崩油。一举两得！这是诀窍哦！
取一小碗面粉，加入鸡蛋，再倒一些水，搅动，直到变成糊糊，注意，千万不能太干，这样炸不透，能够稀溜溜挂住鲜蘑即可，千万别像我第一次做时候弄的特别干，那样会失败
用手攥出蘑菇里的水分，把蘑菇放在面糊里，搅动一下，挂上面糊。在锅里放入油(注意，油量要多，要足以覆盖蘑菇！！！)，用筷子夹着一根根蘑菇炸就行了，不会崩油的。中火炸一会，焦黄即可捞出
再加热油锅，大火把捞出的蘑菇再炸一遍，不用太长时间，半分钟捞出来就行，第一遍炸熟，第二遍炸脆
最后装盘，撒上椒盐就好啦
自制细腻美味红豆沙
红豆是十分健康的食材，人们对红豆沙肯定也都不陌生，不管是中式点心，还是西式糕点，都有红豆沙的身影，红豆沙用途广泛，简直就是百搭。其实做红豆沙只是个体力活，没啥技术含量，自己做可以尽量少油少糖，无任何添加剂，吃着更健康。
用料：
500克干红豆
120克白砂糖
120克红糖
250克玉米油
150克麦芽糖
20克玉米淀粉
做法：
红豆清洗干净，净泡4小时以上，或净泡过夜，天热放冰箱冷藏浸泡。
泡好的胖乎乎的红豆，放入电高压锅，清水盖过红豆表面一厘米左右，开启煮豆模式
大概半小时左右豆子就软烂了，而且水分也刚刚好，自动排气完了再开盖
煮好的红豆放至不烫手后，放入料理机，打碎成泥
然后开始炒制，加入过筛的玉米淀粉、红糖、白砂糖和玉米油，搅拌均匀，考验臂力和耐心的时刻到来了
中小火，用锅铲不停搅拌，以免糊锅，炒了差不多时加入麦芽糖
翻炒到锅铲推动费力，豆沙馅不粘铲子，缓慢流动便炒好了，就可关火，你看，热的也能成团
放凉，装袋，成品大概1500克
放冰箱冷冻，需要时提先拿出来解冻就可
葱油香菇焖鸡（童子鸡）
自打不用住家阿姨，森活就必须自理起来。每天吃什么，人口少，还要荤素搭配不浪费，感觉跟咨询公司做解决方案是差不多的，原始数据和资源就那么多，花样要怎么翻的好还节约时间力气，真还不是这么容易。坐家不好当，先吃好每一天。

这个菜也是看了App上各种不同的版本，最后找了感觉最靠谱的自己又改良实践。记录一下，以后不忘记。
用料：
1只（900g）童子鸡
一大把（很多）葱
一大块姜
4瓣（图片里忘记放了，晕！）蒜头
少量黑胡椒碎
适量海盐
2-3勺（瓷器调羹）料酒
4-5朵（不放也OK）香菇
2勺生抽
1-2勺花椒油
1-2勺黑芝麻油
做法：
童子鸡（必须，因为嫩）洗干净对半剖开，用海盐、料酒和黑胡椒碎马杀鸡。黑胡椒根据喜好调味，不用太多。静置一旁备用，如果有时间可以腌制时间久一点，比如2小时以上。
剪葱，我这最近种下去的葱，这一顿全咔嚓了✂️
姜切片，建议薄一点，我不喜欢姜味太浓厚，足够铺满锅底即可。葱如图，其实是不够的，我实际又增加了1/2。香菇，4-5朵就够了，我26cm锅这个太多了，香菇切厚片，我一般一个大香菇切3-4片。
锅底刷油，内壁也要通通刷上噢。
垫底铺姜片
盖上葱，我实际上比照片里放了更多葱。还有蒜头（蒜头切片）（忘记拍完整的图片了，岁数大了脑子不大好）。这时候，我建议在姜葱蒜上面再刷一层油。
把鸡摆上去，倒一勺料酒，鸡上最好也再刷一层油。
香菇见缝插针摆进去，我的香菇太多了就会这样拥挤，一点也不好看。
中火烧至上气，小火煮16分钟，过程中会闻到葱蒜肉的香味。到非常香的时候，其实时间也就已经差不多了。打开用筷子戳一下就知道是不是已经熟烂。
此时，撒上葱花，倒入两勺生抽。
另外起油锅，放入芝麻油，花椒油（我超爱花椒油）和一点点橄榄油，烧热。
把热油直接淋鸡上，滋滋有声，碰碰香噢
开动开动啦🥢（灶台上有灯光，照片颜色偏深，实际上就是这个颜色的感觉）
椰浆芒果🥭西米露
准备娃儿的下午茶☕️
用料：
两勺西米
100ml椰浆
大个三个芒果
三勺糯米小圆子
这是两份的量
做法：
两个大芒果🥭去皮切片，打成水果泥
另一个芒果🥭切成两大片备用
把锅里放入多点的水，等水沸腾后再加入西米，如果水没沸腾加入很容易被化解成糊状，如图的状态说明还没煮好
如图这个状态说明已经煮好了，煮西米的过程有点长，切勿着急，如果锅内水少了，可以加些水继续煮，直到完全透明状，就可以关火，捞出备用
接下来就是煮小圆子，水沸后加入，等水开后再加一次冷水，煮开，煮熟的小圆子是会往上飘的，浮出水面就说明煮好了，捞出备用
拿自己喜欢的碗，先把芒果泥倒入碗中弄平整，再在上面加入自己喜欢水果，坚果等
等所有喜欢的食材都装好后，再在上面均匀的淋上椰浆，把做好的水果捞放入冰箱冷藏半小时以上再食用，味道会更佳哦
美丽的下午茶开始咯☕️现制的豆浆加上昨晚做好的豆沙面包卷🥯
我用的这款椰浆，至于小圆子各大超市都有卖
哈哈我家小公主👸
鸭腿烧胡萝卜
鸭腿烧胡萝卜甜中带辣，酱香味。味鲜，下饭开胃。
用料：
按量准备葱姜蒜
三个（根据个人口味可以少放）干辣椒或新鲜辣椒
两勺生抽
根据份量加盐
一个八角
一勺料洒
2克香油
一小勺鸡精
做法：
鸭腿洗干净切成小块
用清水在锅人焯一下，把血水出掉。
准备胡萝卜，切成小块待用
准备调料待用
把焯过水的鸭肉用清水冲洗干净！
锅中放油烧八成热，加入姜葱干辣椒，花椒炒香。
倒入鸭肉翻炒，加入料酒，八角。
放盐和生抽，炒入味。
加入胡萝卜和青椒翻炒。
加入清水，淹没鸭肉。
先大火，后小火焖半小时。
快收汁时放上小葱，鸡精，香油翻炒入味出锅。
做好了
抹茶奶酪戚风蛋糕
重口味抹茶奶酪戚风。不太甜，大约五分甜。糖想加量的话可以增加，加在打发的蛋白里，蛋白霜会更稳定更好操作。

一个15厘米中空戚风模份量。

注意：这个配方不适合圆模。
用料：
2个蛋黄
75克奶油奶酪
55克淡奶油
50克低筋面粉
8克抹茶
3个蛋白
42克细砂糖
做法：
低粉和抹茶称在一起，找个最细的筛子过筛备用。
奶油奶酪切块，和淡奶油一起隔水加热。受热软化的奶酪很容易就能搅开，和淡奶油混合均匀，没有颗粒。
两个蛋黄放进去混匀。
蛋黄奶酪糊仍然坐在热水里保温，最好能够维持在50度左右。 而锅子里的水温度不要超过六七十度，再高就烫出蛋花来了。
糖直接称在蛋白盆里，全程中速，打到硬性发泡。
打完了蛋白，再把粉类倒进奶酪糊里快手拌匀。避免面糊长时间放置出筋。
挖大约1/3的蛋白霜到面糊里，大致翻拌几下，接近混匀即可。
倒回剩余的蛋白霜里，彻底混合均匀。
装模，按住烟囱在桌面上大力敲击一下，震出大气泡。165度烤35分钟。
凉拌苋菜
用料：
100克苋菜
1/2个独蒜
2根小葱
适量芝麻
1大勺香油
1小勺红油
1小勺生抽
盐
鸡精
做法：
蒜用压蒜钳压成茸
小葱切花
烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻
捞出后入凉开水中过凉
将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
奥尔良鸡中翅🍗（面包糠鸡中翅）
💓奥尔良:
水:腌料:肉=7:7:100

面包糠:
鸡蛋、黄面包糠、玉米定粉、
裹面包糠时多注意，怕裹时候容易离
裹鸡蛋液与淀粉这一步需要做2次。

这两款，我都没有刮刀。
用料：
🌟奥尔良鸡中翅
500g鸡中翅
30克奥尔良腌料
30克水
适量（垫子表面刷上）食用油
🌟面包机鸡中翅
8只鸡中翅
腌料🔆
5片生姜
2瓣大蒜
2克盐
1勺耗油（鲍汁）
1勺生抽
2克孜然
1克糖
5克食用油
1~1.5克（可不用）辣椒粉
表皮🔆
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
🌟准备奥尔良鸡中翅材料
加入奥尔良粉30克
加入清水30克。搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制1晚上（或12小时）这样更加入味
硅油纸（锡纸）刷上一层油
垫上锡纸（或硅油纸）放入表面，烤箱预热200度、上下火🔥
放入烤箱200度，25~30分钟，中层，上下火。出炉即可
准备面包糠鸡中翅材料
1.把鸡中翅腌制，加入生姜片、蒜蓉、盐、耗油（鲍汁）、食用油、生抽、糖。搅拌均匀
2.腌制4小时以上（或一晚）
3.把鸡蛋手动打发均匀
4.面包糠与玉米淀粉分别倒出分开装

把鸡中翅包裹上淀粉
再裹上一本层蛋液（这两步来回2次）
再裹上面包糠
硅油纸上刷上一层食用油，烤箱预热200度、上下火🔥（3~5分钟）
放入烤箱200度、上下火、中层。烤25~30分钟
出炉，面包糠表面撒上少许孜然粉味道更加香
哈哈哈，美味😋
如图
神仙鸡蛋饼
神仙菜内容本质是发酵豆渣，新鲜豆渣通过传统工艺发酵后，口感和风味都有明显提升，以前小时候家里都是农村，过年做完豆腐后剩下的豆渣放着，过个一个星期，有了特殊香味，关键是口感细腻，比豆腐更有味，回味无穷!
用料：
2个鸡蛋
200g神仙菜
5g玉米淀粉
5g葱花
3g盐
200ml食用油
做法：
豆渣与鸡蛋搅拌，加入玉米淀粉,盐,葱花搅拌
入油，倒入原料煎至金黄色!
牛奶椰丝小方
★满妈厨房★
给满宝做的小零食，Q弹嫩滑，椰香浓郁，味道超好。
非常容易制作，几乎不存在失败的情况。

满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
30克白砂糖
40克淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所需用到的食材。
牛奶最好分成两份，其中50克左右加入淀粉中，搅拌成淀粉水。另外200克后面煮沸用。
准备一个制作的容器，最好是方形或长方，最后方便整形。
底部铺上椰蓉。
将牛奶和淡奶油一起煮。
加入白砂糖。
煮沸后加入淀粉水，不停搅拌，会越来越凝固。
到这种程度就可以关火了。
倒入铺好椰蓉的容器内，压实，尽量内部不要有空气，否则切出来会有气孔。
放入冰箱冷藏。
冷藏到完全凝固，就可以拿出来倒扣脱模，切块。
可以将椰蓉放在一个大碗内，将切好的奶方在里面滚几圈，粘的比较均匀。
也可以拿椰蓉，往奶方上面撒，这样会比较薄，椰蓉味道比较淡。看自己对椰蓉味道的喜好了。
Q弹，入口软糯，一盘子分分钟被消灭了。
还做了巧克力口味的，可以看下我另一个食谱。