xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖奶酪布丁
今天做的是要脱模的布丁，我设计的这个配方感觉已经比较极致了，再加液体的话，倒扣下来就要直接碎掉了。若是用小杯或小瓶子做的话可以再加一些液体。从刚出炉开始吃起，吃到放凉后，再吃冷藏过一夜的，感觉冷藏后的最好吃，至少也要放凉后再吃，王婆卖瓜的说一下，这配方还挺不错，推荐给大家试试。
可做六个麦芬模
用料：
80克奶油奶酪
160克淡奶油
60克白砂糖
10克水A
10克水B
320克牛奶
80克砂糖
80克鸡蛋
24克蛋黄
做法：
白砂糖+水A
中火煮至糖浆呈焦糖色
煮好后加入水B部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）
关火静置一会儿，等气泡完全消失
将焦糖浆分装入6个模具，备用
奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒
加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒
加入砂糖
加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火
另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫
将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫
将搅拌好的布丁液过滤
将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下
150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃
抹茶生巧克力
抹茶生巧克力，出冰箱后每一秒都有不一样的口感，你会慢慢看到它的变化，要想知道，做做看吧
用料：
100克白巧克力
5克抹茶粉
60克奶油奶酪
40克淡奶油
适量撒面抹茶粉
做法：
模具要用硅油纸铺好
巧克力是35%的白巧克力
奶油奶酪
抹茶粉
淡奶油
巧克力隔水融化，一手搅拌一手拍照哈哈😄
这里就是100克巧克力
奶油奶酪隔水融化
奶油奶酪搅拌到顺滑
加入白巧克力
搅拌到顺滑
淡奶油隔水煮沸
倒入巧克力和奶油奶酪的混合糊中
搅拌均匀
筛入抹茶粉
搅拌均匀
搅拌至无颗粒状
倒入模具中
用刮刀抹平
盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜
这是没筛抹茶粉的
筛抹茶粉
切块
切块，厚厚一块
近景
蘑菇炒肉
用料：
蘑菇
五花肉
玉米淀粉
蒜蓉
做法：
五花肉切小片。蘑菇对半切。
热锅入油，放入蒜蓉爆香。
倒入五花肉煸出油香。再倒入蘑菇翻炒。
加盐调味。
九成熟的时候，勾芡即可。
生酮低碳｜草莓鲜奶蛋糕
适合生酮/低碳水
草莓香甜，蛋糕体柔软湿润，配合奶油恰到好处，完美复刻harbs 鲜奶蛋糕

配方为6寸蛋糕
制作视频：https://www.bilibili.com/video/BV1fz4y1Z71W/
用料：
3片6寸戚风/海绵蛋糕片（可参考我的另一个食谱）
400克淡奶油
25克代糖（白砂糖同等甜度）
15个新鲜草莓
10克酒糖液-波本/朗姆酒
15克酒糖液-代糖
30克酒糖液-水
做法：
制作酒糖液：把15克代糖融化在热水里，稍微冷却后加入波本酒
打发淡奶油：把淡奶油盆放在冰水上，电动打蛋器中高速打发至五分，换成手动打蛋器打发至六分（见贴士）
组合蛋糕：用少许淡奶油把蛋糕片固定在转盘上，然后以蛋糕片->酒糖液->淡奶油->草莓片->淡奶油->蛋糕片的顺序组装，注意淡奶油要抹平，保证蛋糕片水平
抹面：最后一层蛋糕片放好后刷上酒糖液，顶面和四周抹上一层奶油把蛋糕屑封住；然后再抹一层厚奶油，用蛋糕刮板和刮刀抹平（具体参考视频）
装饰：顶面放上整颗草莓，按喜好裱花，最后可撒代糖糖粉
成品切面状态
蝴蝶花卷
亲爱的你慢慢飞，小心前面带刺的玫瑰
亲爱的你跟我飞，穿过丛林去看小溪水

用料：
100克紫薯
125克面粉
1/2匙干酵母
100克红薯（白心）
少许水
做法：
紫薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成紫色面团，发酵至两倍大
红薯泥放凉，低于40度温水化开酵母粉，加入面粉，和成白色面团，发酵至两倍大
分别将发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的红、白面团
分别将面团擀成长方形，要尽量擀大擀薄，卷出来的花卷层次才会分明， 将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色
自两端起向里卷，这样卷出来的层次多，更好看，用刀子切成两厘米厚度左右
将切开的面团平放，将两边朝相反的方向弯曲用刀子将中间的连接切断，用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰，整形
将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温 。蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可 
蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌
小策海鲜今日菜谱：三鲜蛋羹，小黄鱼鱼片，培根，芦笋，海鸭蛋
此菜中，小黄鱼我家有卖，海鸭蛋可以问我订货。我问微xin号：moce1010
用料：
50g左右的一条小黄鱼
2个海鸭蛋
1片培根
2根芦笋
做法：
准备材料
海鸭蛋打散成蛋液，加少许盐，料酒
小黄鱼洗干净，去掉鳞片，鱼鳃内脏。（我家有卖，呵呵）
从尾部片成鱼片，去掉肚子上的几根刺
撒一点盐，稍加腌制，待用
芦笋取8厘米左右的尖，焯水备用
培根一切为二，按照培根，鱼片，芦笋这样的顺序铺好
卷起来，做成三鲜卷，待用
蛋液分别倒入2个蒸盅中，留下一小碗待用
蛋液蒸至表面凝结即可取出
取出后放入三鲜卷
再放入剩下的蛋液
第二次蒸
蒸熟即可品尝
亲若喜欢我的菜谱，请加我微xin号：moce1010。我就是一个卖东海野生海鲜的孩子妈，呵呵。
榴莲千层
参考：榴莲千层
用料：
3只鸡蛋
20g黄油
280g纯牛奶
柠檬汁2-3滴盐1g
120g低粉
40g白砂糖
20g奶油
搅拌好以后过滤几遍筛网
成熟榴莲肉加打发奶油夹心
做法：
搅拌好以后小火小火做成蛋皮，湿毛巾垫锅底
超好吃炸鸡块！味道堪比快餐店！
这个菜谱是我根据好多菜谱的方法总结出来的，不算完全原创，但希望对你有用～之前尝试过好几次都觉得没找到最对的味道，这次找到啦！
用料：
3大勺淀粉
1个鸡蛋
适量油
1勺盐
1勺料酒
两只鸡腿
1勺黑胡椒面
1.5勺白糖
随你喜欢番茄酱/沙拉酱
1.5勺酱油
两片姜
两瓣蒜
做法：
把鸡腿肉剔下来。方法如下：把尾部的脆骨切下来之后，纵向切，把肉划开。然后从末端向下压就能剥下来，之后切成一块一块。
放入盐、料酒（没料酒白酒也行）、黑胡椒面、白糖、蒜、姜（切成小块）、酱油搅拌均匀，腌二十分钟。
鸡蛋搅拌均匀后倒进去，放置几分钟。
加入淀粉
搅拌成这样之后就可以炸了。
炸两遍更好吃噢～第一遍炸至变色，将熟未熟状态（放入鸡块的油温大概是筷子放进去之后冒泡）。捞出放在厨房用纸上间隔五分钟后，第二遍油温和第一遍一样，炸至金黄色，捞出来降温一会就可以吃啦！
蒜蓉炒空心菜
现在刚好是吃空心菜的好时候，再过一段时间，就没这么嫩了。赶紧买点尝尝鲜吧。
用料：
500克空心菜
3瓣大蒜
1/2茶匙（3克）盐
做法：
将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎
锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅
红糖姜茶
每个月，我家赵先生的主线任务之一就是熬姜茶，每次都给我放好多好多生姜……额……挺好
用料：
适量红糖
适量生姜
适量葡萄干
适量桂圆干
适量红枣
适量花生
自己添，哈哈还想放啥
做法：
锅中倒入适量红糖，加水煮开后，倒入剩下的其他材料，水再次煮开后，转小火慢炖十几分钟即可。
20201124猫头鹰巧克力草莓三明治
昨天在菜市场上看到草莓就想起了很早以前看一个菜单儿做草莓巧克力的三明治。今天就来拔草，早上自己。
用料：
4片面包
4个草莓
6小块巧克力
做法：
先拿出巧克力，然后敲碎。
这些敲碎长的小块块儿。结果我还担心吃到三明治里会不会都是硬硬的，我想还第一次说，大不了就当吃零食的。
新鲜草莓六颗洗净了。
去头梗
哇，然后从中间切开，好漂亮啊，等一等期限的那个小偷，我觉得。很可爱哦，突然间灵感迸发。
这是用面包机，然后摆上放包，摆好草莓，撒上巧克力碎，哇塞，好漂亮哦😍
面包可好？
然后切开，哇塞，发现巧克力原来都化啦！太开心了。
然后摆牌翻成刚刚留下来的小草莓头像这样的一只小怪鸟啊！布谷布谷像小猫头鹰。
这是其他的食材准备好洗净菠菜用水抄一下。
菠菜炒好，摆上豆腐丝和小千禧。
历史标配。豆浆，红枣。
新鲜的海带丝。这回是mama拌的，对她超级好，可能是放了一些蚝油的原因吧。
各式小坚果。
咬一口美滋滋。
吃完后的场景。响应国家的号召光盘行动。😝
最后附上一张吃完早餐后看到的美景，又是美好的一天，希望大家都开开心心的。
卤汁浇面
时间：约30-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#主料
150g鲜面条
100g五花肉
100g北豆腐
60g千张（豆腐皮）
100g鹌鹑蛋
30g油菜
#调料
3g花椒
2个八角（大料）
5g干辣椒
1块桂皮
20g大蒜
10g生姜
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g盐
3g白糖
300g清水
10g食用油
做法：
油锅烧热，倒入花椒、八角、干辣椒、桂皮、大蒜、生姜，翻炒出香味。
然后加入五花肉，微微煸炒出油，加入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖调味，然后加入豆腐、千张、鹌鹑蛋，倒入清水，盖上锅盖，中小火30分钟。
快煮好前，我们来煮面条，锅中水烧开，放入面条，煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟，出锅前加一把油菜煮熟。
然后将卤味浇到面条上，就可以美美地享用啦。
奶香南瓜粥
用料：
去皮前750克南瓜
480克去皮去瓤蒸熟后
480克牛奶
24克白砂糖
做法：
一块南瓜 750g 三人份
去皮去瓤 切小块 蒸15min 筷子轻易插透
大概能出480g熟南瓜 加等量牛奶 480g 24g糖
出动料理棒 搅碎
好啦 就是这么简单
三碗南瓜粥 完成
白灼秋葵
秋葵的季节

洗干净
滚水下锅
一分钟就捞起
过一下冷水
把蒂切掉
随便摆摆盘就ok啦

弄点酱油，挤一点芥末，搅拌一下，吸一下筷子，哈，爽！
用料：
半斤秋葵
一勺生抽
几滴油
适量芥末
做法：
做完才拍照
所以没有步骤
不好意思啦😄
哎呀
没图啦
凑合一下
满口肉汁的牛肉胡萝卜洋葱包子
用料：
牛肉馅
300克牛肉
100克精猪肉
1根（正常大小）胡萝卜
1个洋葱
1根葱
2片姜
1勺料酒
1小勺盐
6颗（不放油炒香用擀面杖擀成粉）花椒
1小勺五香粉
适量白胡椒
1.5大勺（上色）老抽
1大勺生抽
150ml水
适量糖
10克黄油
包子皮
500克面粉
250克水
5克酵母
15克糖
做法：
牛肉猪肉葱姜料理机打成泥
肉泥里面放入所有调料拌匀，水分多次加入，搅打至上劲粘稠，最后加入溶化的黄油，我懒，没溶化直接加了...放冰箱冷藏30分钟
洋葱切小粒，尽可能切到最小，但还是要颗粒状
胡萝卜擦成丝，用油炒一下，放凉，和洋葱一起拌入冷藏好的肉馅里面，我前一天晚上调好放冰箱，第二天包，很好很入味，一定要搅打上劲哈
揉面，面粉吸水性不一样，水慢慢加，搅成絮状，揉成光滑的面团，不粘手，我用面包机揉的，发至两倍大，排气，分成60g一个的小剂子，滚圆
按扁
擀开，不要擀太薄，中间要厚些，肉馅包的时候成团好包，蒸出来很多汤汁，底薄会破，
开包
慢慢捏，
不开火放上醒10分钟后，开水蒸15分钟，关火，闷五分钟，开盖，
开盖，不是太好看，哈哈，随它吧，
超赞
咬一口，里面满满的汤汁，哇咔咔
兔子青草汤
南方人喜欢喝汤
用料：
混合青草一份，兔子半只生姜5片，红粬酒二两，精盐少许，味精少许
做法：
把青草熬成草汤，半斤青草可以熬两遍做两次
免子肉先焯水锅中放油生姜片煸炒到兔肉变色，加入料酒，青草汤，
在锅中炖半小时
炖熟放些许盐（有人不放）味精，出锅
一直在说的——和风拌面汁 m(_ _)m
译自クックパッド 
http://cookpad.com/recipe/277316
作者的话：从NHK上面学来的！！万能拌面汁！！比起市售来，真是美味又便宜！！！
用料：
10cm昆布
200cc味淋
200cc酱油
800cc水
1把木鱼花
做法：
将味淋倒入锅中煮沸，再加入酱油，水，昆布，再次沸腾以后加木鱼花，转小火加热2～3分钟后关火。
冷却以后将里面的木鱼花和昆布都沥出来，装到瓶子里冷藏保存即可！！
万能使用例(^_−)−☆
豆腐牛油果莎拉
http://cookpad.com/recipe/2138528
猪排饭

http://cookpad.com/recipe/2137440
山药泥
http://cookpad.com/recipe/2136601
煎饺子酱汁
http://cookpad.com/recipe/2125269
茄子炒豆腐
http://cookpad.com/recipe/2125269
猪肉蘑菇拌饭
http://cookpad.com/recipe/1749844
凉拌鲑鱼洋葱
http://cookpad.com/recipe/2094876
厚烧玉子
http://cookpad.com/recipe/2104511
黄油乌冬
http://cookpad.com/recipe/2090172
关东煮
http://cookpad.com/recipe/2081537
渍毛豆（枝豆）
http://cookpad.com/recipe/2079904
牛肉豆乳意面
http://cookpad.com/recipe/2031021
亲子饭
http://cookpad.com/recipe/1151640
土豆猪肉魔芋煮
http://cookpad.com/recipe/1588804
炒乌冬面

http://cookpad.com/recipe/2031691
豆腐火锅

http://cookpad.com/recipe/2133153
煮南瓜

http://cookpad.com/recipe/1780534
烤饭团
http://cookpad.com/recipe/932628
果蔬蝴蝶面
用料：
2鸡蛋
150克胡萝卜
1个红色甜椒
两片大白菜叶
60克果蔬面
6克油
3克盐
3克海鲜酱油
做法：
准备蔬菜泥，我用的都是看到的所有蔬菜
蔬菜水果泥做好了
蝴蝶面做好了
可爱的蝴蝶花
蔬菜切丁儿，鸡蛋打散，热锅放油，加入鸡蛋，炒好放入蔬菜丁儿，放盐，海鲜酱油，加入煮熟的蝴蝶面，翻炒一分钟，倒入事先用水煮过的白菜叶上！
海盐烤土豆
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
5个中等大小土豆
1头大蒜
1勺海盐
2勺橄榄油
少许研磨黑胡椒
做法：
把土豆皮清洗干净。我用的是个头偏小的土豆！
在切菜板上放两只筷子卡住土豆，将土豆均匀的切片，但是底部留住不许切断。
在土豆上均匀的撒上海盐和橄榄油以及胡椒碎。在土豆的缝隙里也抹上橄榄油和海盐！
用锡纸包住土豆和大蒜，放入烤箱200度烤50-60分钟即可出炉！
波斯顿焗龙虾
用料：
1只龙虾
1片芝士
适量黑胡椒
1勺料酒
2个大蒜
15g黄油
2片柠檬
做法：
把龙虾用筷子把底部戳穿，放尿，处理干净，去掉头部的腮，胡须，和背部肠子，
用沸水过滤一下，除去浮沫，沥干备用，把黄油和蒜末放入平底锅中，炒香放入虾肉，煎6分钟，拿起来放入虾壳内，铺上芝士碎，放入微波炉，2分钟拿出，挤上柠檬汁，洒上黑胡椒粒，就完成啦
油焖大虾🍤零失败
八月十五国庆节，双节同庆合家团圆的好日子，对于不会下厨房的你是不是也想给亲人们做一道美味，那就试试这道零失败的油焖大虾，超简单但又相当美味，我们做起来吧！
用料：
8只虾
切丝或片若干葱姜蒜
两小勺白糖
1勺生抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺蚝油
少许盐
做法：
选择稍微大一些的虾，八只十只都可以，去掉最长的两根胡须，开背取出虾线。
处理好的虾放在厨房纸或者晾干水分备用。这样会使腌制时更好的入味。
用料酒 少许盐 白胡椒与虾混合，腌制15分钟。
空碗中加入白糖 生抽 蚝油 一点点盐，如果想让虾颜色更深一点也可以少放一点点老抽。将葱姜蒜切碎直接放入这碗汤汁中，这个步骤是关键，一定混合后放置五分钟，最后加入少量水，刚才放调料勺子大概4勺左右。
开火锅中放少许油，不用太热就把虾全部放进去，小火慢慢的煎，两面翻面的煎。感觉虾头已经脆了就可以了。
将碗中的料汁全部倒入锅中，大火烧开小火收汁，稍微炖一会儿会很入味，出国前可以勾个薄芡，也可以收收汁直接出锅。
简单美味，快手硬菜转眼就能上桌。
凤梨酥
用料：
2个菠萝
100克麦芽糖
120克糖粉
200克低筋面粉
150克黄油
1个鸡蛋
30克细砂糖
适量盐
50G奶粉
做法：
菠萝去皮切粒扭干水份，细火加入麦芽糖，砂糖，炒至粘稠没水份
黄油软化后放糖、盐打发，然后把蛋液分二次加入继续打，打至羽毛状。2比1的比例包入馅料。
然后放入模具压平。175度烤20分钟，10分钟时转面。
木瓜雪耳炖牛奶
女人滋润甜品
甜蜜蜜🍯
用料：
1个木瓜
1盒牛奶
1只雪耳
适量莲子、百合
适量冰糖
300克开水
做法：
把材料备好
把雪耳、莲子、百合分别泡发50分钟左右
木瓜切成小块
雪耳泡发好后切碎
把全部材料放入炖盅（除牛奶）
加入300克开水
加盖炖上40分钟
40分钟后加上牛奶
拌匀加盖再炖上10分钟
美味
Bakingpie-抓住夏季的尾巴一起瘦&大果粒酸奶
分量：2人份
用料：
400g牛奶
一包乳酸菌
10g糖
少许覆盆子果酱
少许提子
做法：
将牛奶、糖、乳酸菌混合均匀
放入酸奶机中发酵10个小时(温奶器电饭煲保温模式都可以)
将提子去皮倒入酸奶中
放适量的覆盆子果酱，搅拌搅匀放冰箱冷藏1个小时即可
洛神花茶
手工熬制洛神花茶，美容养颜（属寒性）
用料：
30-50g洛神花
300-350g白砂糖（冰糖）
5-7g山楂干
5-6斤水
适量大枣、枸杞
做法：
以上配料冷水入锅煮至沸腾转小火，熬制5-6分钟，自然放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出加入50-60毫升热水
简单的无骨鸡爪
没啥故事，就是馋，怕外边卖的不干净，还是自己做比较放心
用料：
10只鸡爪
2片姜
10瓣蒜
20个小米椒
3根香菜
白糖
生抽
3片柠檬
香油
蚝油
1个大料
10粒花椒
葱
料酒
做法：
把鸡爪去掉指甲，放入葱、姜、花椒、大料和料酒凉水下锅盖盖儿煮十分钟
用凉水冲洗到没有油脂（这一步是为了让鸡爪吃的时候口感比较脆）冲洗好了放入冰箱冷藏一小时(这一步是为了方便去骨)
把他的跟去掉会好剃一点
按照我画的线用刀划口（这一步一定要小心我们的爪爪不要被刀划到）
一定要注意咱们细长又白的手别被刀划到（实在不行就放到菜板上整）
用两个手指把皮薄的地方照视频那样把皮和骨头分开
然后掰他的关节，骨头转一下就掉了，上边的小骨头也是一样的办法
小关节就看我的手法
不吃香菜可以不放
然后把醋，生抽，耗油，糖，香油还有处理好的鸡爪放里边搅拌，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半天就能吃了
爆炒墨鱼，过年红
用料：
1只墨鱼
2个干辣椒
1根葱
5瓣蒜
3片姜
2勺料酒
半个洋葱
半个红椒
5克盐
半勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
墨鱼去掉头上的硬脑、背壳和肚子里的墨汁袋，切块（花刀）
备配料
姜蒜
热锅爆香姜蒜
再下豆瓣酱和洋葱炒半分钟，下墨鱼爆炒2分钟，然后加红椒炒半分钟
如果有青椒颜色更好看
成品
萝卜包子~太太乐鲜鸡汁快手菜
加入太太乐鲜鸡汁的素包子瞬间提鲜，美味极了。
用料：
500克面粉
3克酵母
50克白砂糖
230克左右清水
★馅料:
1个(850克)带皮白萝卜
20克(挤4下)太太乐鲜鸡汁
5克太太乐芝麻香油
1/4个(或榨菜1包)冲菜
3克(约1调味勺)白砂糖
3克老抽
少许葱花
做法：
冲菜切碎备用。
白萝卜去皮刨丝，加入少许盐腌15分钟出水，反复用力挤出水份，重复挤2遍，炒好的馅料没水渗出，就不会湿哒哒影响口感了。
大火烧热炒锅，加入食用油，放入萝卜丝和冲菜炒香，加入白糖炒匀，挤入太太乐鲜鸡汁炒均匀。

★因冲菜带咸，太太鲜鸡汁味咸鲜，所以就不须要再另外加盐调味了。
加入葱花，加入老抽，加入芝麻油增香提亮，翻炒均匀盛出备用。
面粉加入酵母，糖拌匀，慢慢加入清水，揉至光滑细腻，富有弹性，色显白，微粘手的面团，松驰15分钟。
将松驰好的面团搓长，出16剂子，压扁，擀成中间厚四周薄的圆面皮。
取一面皮包入约30克馅料，收口，放入垫上包纸的蒸笼里，醒发至涨大，提起包坯觉得很轻身，轻按压部位会缓慢的弹起，那就是发酵好了。
水开上锅，大火蒸15分钟即可。
鲜美的素菜包~
美味~
韭菜厚蛋烧
韭菜炒鸡蛋加大饼，我觉得简直美味极了，可是我女儿却不感冒，甚至筷子都不夹一下，嫌弃之极，说看到一根根韭菜就不想吃。好吧，当妈的人需要有智慧😂，换个方式给你吃，小孩子果然好骗，一盘五六块分分钟消灭掉！
用料：
三个鸡蛋
适量韭菜
盐
50g牛奶（可有可无）
做法：
三个中等大小的鸡蛋（带壳65g左右）打散，按个人口味加盐，韭菜切细末，加50g左右的牛奶，第一次做厚蛋烧手法不熟练的可以先不加牛奶，免得火候把握不好卷不起来散掉
有专门用来做厚蛋烧的锅子，我用的普通平底不粘锅，只要火候把握好，一样很成功。先到一些蛋液，待蛋液凝固90%从一头卷起来，借助铲子筷子勺子啥的都行，反正能卷起来就都OK，卷好的推一边，继续倒入蛋液，同样等蛋液凝固差不多的时候，把卷好的那一坨反方向卷回来，依此类推所有蛋液都用完，切块食用。
榨菜炒鸡丝
用料：
鸡胸脯肉
榨菜
青红椒
姜
蒜
做法：
将鸡胸脯肉切丝，加料酒、胡椒粉和水淀粉调匀腌制一会儿
榨菜切丝、青红椒切丝、姜蒜切末备用
锅中放入底油，八成热时下入鸡丝炒制变白后捞出
另起一锅放入少量的食用油，浇热后放入姜蒜末煸香，先后放入青红椒丝和榨菜，炒制一会儿后放入鸡丝
加放少量的酱油、盐、醋、料酒、鸡精翻炒，出锅前淋入香油即可
糙米年糕
最近想试试用糙米替换各种大米的料理方法，首先就从年糕开始吧（才不会说是因为想吃年糕了），我的年糕是一人份的小份，可以按照比例增减
用料：
20g糙米粉
20g糯米粉
30ml水
少许（防粘）食用油
做法：
把糙米粉和糯米粉混合，加入30ml清水搅拌和匀，观察粉类吸水情况，如果较干不能成团，请再少许加点，如果能刚好成团，就可以了
把成团的年糕生饼，放入铺好纱布的蒸笼蒸熟，拿出蒸熟的年糕团，放入粘了少许油的食用袋（厚）里反复捶打揉捏，我家里没有厚的食用袋，直接上捣蒜的那种石臼了，感觉直接捣还来的快点，敲打至年糕软软黏黏（凭感觉吧）成型就行了
把年糕整形成你想要的形状，入冰箱冷藏定型（看着急用不，至少1小时吧），然后拿出切成所需形状用起来吧
遇见
全麦芒果鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
一个芒果
一片全麦土司
适量脱脂奶粉
做法：
做完才想到忘拍
鸡蛋打散，加脱脂奶粉一起打
将土司浸一下蛋液
完成后，放入微波炉一分钟左右，翻面30s,再翻面
讲芒果切丁，放上去，淋上番茄酱，over
Mr.P版美味口袋饼
用料：
适量高筋面粉
两克精盐
4枚鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量葱花
适量淀粉
适量鲜蔬精
生菜
做法：
高筋面粉适量，加入精盐两克，搅拌均匀后，边用筷子搅拌边注入沸水，稍冷却后揉成面团，加盖醒发15分钟
醒发面团期间在碗内打入4枚鸡蛋，调入适量盐、十三香、葱花、淀粉和鲜蔬精，搅拌均匀后，热锅凉油炒制备用
把醒发好的面团揉成长条，切成等量的剂子。取其中一个剂子用掌心按扁，用擀面杖略擀圆后在中间涂抹上油，注意周围要留出一圈不抹，然后像包包子一样捏起来，两面轻轻擀成略呈椭圆的形状
电饼铛两面加热后不放油，放入饼坯至鼓起即熟
生菜洗净，吃时把饼从中间用刀切开，呈口袋状，加入生菜和鸡蛋即可
山楂梨糖水
山楂季节，一下买多了，实在酸吃不了～改炖糖水，开胃健脾，清热解毒～
用料：
10颗山楂
1个梨
随意冰糖
适量水
做法：
盐水浸泡及清洗山楂，切开去籽。
加水适量和山楂煮开，去浮末～水开后10分钟放入梨再煮10分钟,加入冰糖关火～ 冷藏味更佳～
枣糕（戚风）
用料：
4个鸡蛋
80克玉米油
80克水
110克加10g淀粉或（以后130g不加淀粉）低筋面粉
70g（枣泥105）红枣（干）
65克红糖
做法：
枣煮熟把枣核去掉打泥
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加油、水、面、枣泥
蛋清加红糖（一次加入65）打干性发泡
混合入烤箱下层模具下面放个烤盘
150度40-50分钟

这次三十五分钟出锅了，有点ou的味道，有点温度高可能烤箱温度调高了，回温有点回缩，下次面粉130，温度控制好 烤到四十分钟以上。
鸡蛋是小鸡蛋 下次换大鸡蛋应该好点
Carbonara奶汁火腿意大利面
用料：
一小把意大利面
3片芝士
1个鸡蛋
少许火腿
200ml牛奶
半个洋葱
2瓣大蒜
黑胡椒
黄油
做法：
准备好意面和芝士。锅内烧开水，拿一小把意面放入沸水中煮十分钟，面条软化后盛出来晾在一边。
蒜切小片，洋葱、火腿切片。取一小块黄油。打一个鸡蛋备用。
热锅融化黄油，中火炒蒜末，再放入洋葱和火腿翻炒，出香味后，转小火，倒入200ml牛奶，芝士片撕小片放入，烧至芝士片融化。
加入面条搅拌，加入盐、黑胡椒、白糖进行调味，味道差不多了关火。关火后立刻倒入刚才打匀的一碗鸡蛋，轻轻搅拌。
盛出享用
烤茄子
用料：
2个茄子
1勺孜然粉
2勺生抽
适量油
适量蒜
2勺蚝油
1勺白糖
1勺辣椒粉
适量胡椒粉
2根葱
做法：
酱汁提前调好备用
烤箱铺上锡纸，茄子放入烤盘中刷上一层油。                
烤箱200度预热10分钟。上下管烤30分钟
茄子中间切开，刷上油和蒜蓉酱汁。放入烤箱继续180度烤10分钟
撒上葱花继续烤5分钟即可食用
抹茶cupcake
方子来自美食美学101配方的食谱分享
http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.5.w4002-3238864660.63.LKz6ns&id=18098276786

烤箱温度175°，25-30分钟 
我根据自己烤箱情况设定的170°
数量：约6个杯
用料：
1个鸡蛋
90g低粉
60g无盐黄油
80g细砂糖
40g牛奶
4g抹茶粉
3g泡打粉
——以下是奶油装饰部分：
100g淡奶油
100g奶油芝士
30g糖粉
4g抹茶粉
做法：
室温软化黄油，分次加糖打发至蓬松发白
再往黄油里分三四次加入蛋液搅打均匀，每次加入都要完全混匀再加下一次
将低粉、抹茶粉、泡打粉充分混合均匀然后过筛加入步骤2里，搅拌均匀至无干粉
往面糊里分次加入牛奶，每次都充分拌匀再加下一次，直到全部混合均匀
面糊填入纸杯8分满，放入预热好的烤箱.175°烤25-30分钟，最后几分钟注意观察蛋糕表面着色情况，烤完拿牙签戳进一个蛋糕，牙签上干净不沾就烤好了
在烤蛋糕的时候就可以准备裱花的奶油了
以下是原步骤：
将淡奶油打至硬性发泡
奶油芝士室温软化，加入糖粉和抹茶粉拌匀
分三次将打发好的淡奶油拌入步骤8中，拌匀就可不要过度搅拌
将奶油填入裱花袋挤在烤好放凉的蛋糕上即可
蓝莓山药
这是一款超级简单而且很健康的美食。平时在饭店吃的感觉加的水太多，冲淡了山药原本的味道。这次用牛奶做，口感特别好
用料：
随意山药
适量牛奶
按照自己喜欢的成都白糖
按照自己喜欢的成都蓝莓酱
适量水
做法：
主料：山药（铁棍山药最好）
配料：牛奶（动物奶油），白砂糖（炼乳），蓝莓酱，水
做法：① 将山药洗净去皮，清洗干净后切段。
            ②山药放入锅中蒸，蒸到软拿出，稍微放凉，带上一次性手套捏成细腻的泥状（用勺子压也可以）。然后放入糖或者炼乳（按照自己喜欢的甜度）拌均匀，最后加入牛奶或者动物奶油（慢慢的加入搅拌，直到山药泥变的适中，不稀不稠的程度，可以用裱花嘴挤出来）
            
③蓝莓酱加入水稍微稀释，也是不稀不稠的程度最好
            ④将山药泥装入裱花嘴，挤出自己喜欢的样子，淋上稀释好的蓝莓酱即可。
PS:小花本人比较喜欢放白糖和牛奶的版本，毕竟热量会低一点，口感也好吃。如果大家喜欢放入奶油和炼乳，也是可以的。切记，动物奶油不能打发哦😊
素鸭的家庭做法
收浓汤汁后的素鸭表面裹着一层浓浓甜甜的酱汁，而且表皮煎到焦焦脆脆的，色泽金黄，不论是看起来还是吃起来还真有点酱鸭块的感觉。餐厅里做的素鸭为了口感，多会用油炸的手法烹制，看似吃素其实热量绝对不低，自家做改油炸为煎，用油少，操作简单，热量低也让人吃着少了不少负担呐。
用料：
2大张油豆皮
300克水煮冬笋
半根胡萝卜
4个香菇
1匙生抽
1匙蚝油
2匙糖
250ML水
2匙油
适量盐
做法：
胡萝卜去皮洗净，冬笋、胡萝卜、香菇分别切成均匀细丝。
生抽1匙、蚝油1匙、糖2匙、水250ML一起入锅烧开后盛出晾凉待用。
炒锅放少许油、下胡萝卜、冬笋、香菇丝一起炒熟，加少许盐调味。
豆油皮大张切成合适大小的较小片，放在铺好的保鲜膜上，均匀刷上之前调好的调味汁。
讲炒好的三丝夹取一些，整齐放在豆油皮下方三分之一处。
像包春卷一样从下至上卷起豆油皮，最后将接口部分豆油皮压在下面放置。
将包好的豆油皮卷放入蒸锅，大火蒸7-8分钟定型。
锅中放油，小火将蒸好的豆油皮卷煎到两面焦黄。素鸭的样子已经可以看出了。
将剩余的调味汁略加少许水一起倒入煎好的素鸭锅中，大火烧开后，转小火收浓汤汁。
素鸭盛出，待略凉之后，切段即可食用。
干锅土豆虾
每周都要吃一顿大餐才算过了一个周末，李大厨语录
用料：
带壳2斤虾
5个土豆
1只洋葱
4瓣大蒜
1小块姜
10个干辣椒
20粒花椒
1小袋桥头牌麻辣香锅底料
1小勺子糖
1陶瓷勺醋
做法：
大虾去头，拔脚；土豆切块，放微波炉，打8分钟备用；拍姜蒜，洋葱切块
倒一点点油，把虾放进去煎，煎到脆脆的，然后盛起来；再把叮好的土豆放进去炒，煎至有表皮金黄，放在碗里备用
再倒油一点点，把姜蒜辣椒洋葱花椒放进去炒香，再加入麻辣香锅底料，倒入虾，炒两分钟，加糖适量，倒入土豆，再炒5分钟，加适量醋，起锅
配上香喷喷的米饭，开吃吧！
快手菜 ❤️土豆胡萝卜嫩煎鸡胸肉
疫情复工期间，只能天天带饭，鸡胸肉只需码一哈，直接拿来煎炒一下，第二天好下饭，好好吃😋
用料：
2块鸡胸肉
2瓢更淀粉
1瓢更（不要抖太多）白胡椒
3瓢更橄榄油
适量盐
2瓢更蚝油
1瓢生抽
1根胡萝卜
1个洋芋
2瓢更白芝麻
2个独蒜
半瓢更料酒
做法：
1，鸡胸肉、胡萝卜、洋芋，切块，切丁丁都可以，看自己喜好，全部切好仍碗头加料酒，加淀粉抓匀一下
再加生抽、蚝油、橄榄油、胡椒、芝麻、大蒜丁混合抓拌
热油上锅，直接摊开煎5分钟，翻炒到你觉得可以了，就可以起锅
起锅，装碗，放冰箱冷藏，第二天带去公司当午餐啦❤️
艾叶汤圆
清明时节的艾叶翠绿汁多，阳朔的姐姐说那边到处都是艾叶，还问我是要田里的还是山上的。山上的香，田里的嫩，哈哈我都要！艾叶，在咱们中医药的作用是温经散寒，还有调经安胎的功效。气味芳香。这个汤圆我加入椰浆之后气味得到了升华，变成香甜的气味，艾叶能通十二经，我用生姜助艾叶温通，加强口感。有痛经的朋友可以在例假前吃，可暖宫散寒止痛。是个不错的妇科药膳噢。
用料：
500克糯米粉
500克艾叶
100克生姜
少许调味高达椰浆
做法：
将鲜嫩欲滴的艾叶洗净。
加少许纯净水把生姜和艾叶放入果汁机搅拌。
滤渣
得到浓浓的生姜艾叶汁
艾叶生姜汁加入高达椰浆后与糯米粉混合
搓球
依照自己的口感放入红糖片煮水放汤圆
放入汤圆煮至五分钟即可
吃过之后整个人暖暖哒！
双色奶油蛋糕卷
用料：
85g低筋面粉
3颗蛋黄
20g细砂糖
3颗蛋白
60g细砂糖
45g色拉油
40g水
6g可可粉（或抹茶粉）
4滴柠檬汁（或白醋）
做法：
蛋黄部分
1.蛋清蛋白分离
2.蛋黄里放入20g糖，用手动打蛋器拌匀，再加45g油拌匀
3.加水40g（或牛奶）拌匀（用蛋抽拌）
4.加过筛后的面粉85g拌匀（蛋抽）

蛋白部分
1.称60g糖，6g可可粉过筛
2.打蛋白先出泡泡，加20g糖（高速）打发打成厚状，加20g糖（高速）打发至出现纹路，最后一次加20g糖，低速打发直至倒勾垂直（干性发泡）
烤箱预热，上下火160度

先放1/3蛋白放入蛋黄盆拌匀，一边上下翻拌，一边转盆子
将混合液一分为二，将可可粉倒入其中一盆，拌匀，边上下翻拌边转盆子
倒入2个裱花袋，夹色裱，放入烤箱，烤20分钟后冷却
100g淡奶油，10g糖打发，先低速后高速
将奶油涂在蛋糕上，用擀面杖在外面摊卷，放在冷藏室2小时（奶油不要涂在最边上）
秋葵炒鸡胸肉
用料：
若干根秋葵
1勺生抽
2克盐
250克鸡胸肉
1只大红椒
1块生姜
做法：
秋葵切丁，鸡胸肉切丁，红椒切丁，生姜切细条，
微波炉烤羊腿
懒人必备的简易美食
用料：
一个小的羊腿
根据个人口味百年辣椒酱
根据个人口味酱油
一小勺盐
根据个人口味醋
做法：
冻羊腿的话需要先微波炉解冻5分钟
条烤羊腿的汁：盐、酱油、醋、辣椒酱混合搅拌后加入300ML的热水
解冻好的羊腿用刀在上面切5~8道长而深的口中（一为酱汁可以入味，二容易烤熟）
将羊腿放在大一的的盘子里往上面淋酱汁，尽可能的让酱汁进入肉里
等羊腿上都淋好酱汁，转移到碗里，将一半酱汁倒入碗里
先放入微波炉加热5分钟，载将羊腿翻面加热5分钟。
从微波炉取出，把剩下的酱汁再淋到羊腿上；加热3~5分钟即可
清蒸黄花鱼
用料：
1只黄花鱼
少许葱姜
做法：
黄花鱼洗净，背面切斜刀划几刀，加盐味精抹匀，摆上葱头生姜几片（不喜生姜可不放），上锅蒸10分钟！
熟后把鱼里面的水倒掉，生姜葱挑净！
锅内倒少许油烧热，鱼背铺上葱，滚油淋葱上，倒少许酱油！上桌
健身餐鸡胸肉
用料：
半朵西兰花
半个洋葱
1块鸡胸肉
1勺蚝油
半勺盐
根据个人口味添加黑胡椒
做法：
西兰花焯水备用
洋葱切丝备用
鸡胸肉切成1cm薄片
1、平底锅少许油，然后放入切好的鸡胸肉两面煎至变色
2、放入一勺蚝油，均匀涂抹在鸡胸肉上，并撒入黑胡椒粉
3、放入焯好的西兰花和洋葱
4、放入半勺盐翻炒均匀
黑发膏 茜草生地膏
曾经做过两次茜草生地膏，这已经是大半年之前的事情了。现在应中医同学的要求，对这个制作过程做一个记录。以后有机会的话，把图片再补上。

茜草生地膏，倪海厦老师在讲神农本草经的时候说，这是历代的经验方，有很好的黑发效果。所以此处又名黑发膏。倪师讲课时说，茜草和生地的质量比是1:3，服用时用半勺黄酒配半勺药膏。

茜草，在神农本草经上名为茜根。其引血归经的能力非常强，有很好的活血止血的效果，又名血见愁。因此这款黑发膏，对血崩、特别是湿热所造成的血崩有很好的疗效。吃一勺，就能止住血。

生地，凉血补血。脾胃比较虚弱的人，在服用黑发膏时，用量宜减少。

之所以制作这款黑发膏是因为年纪大了，白发逐渐的增多。有一次不经意的发现，白发居然还看得比较明显。大概服用过10次黑发膏之后，发现旧的白发并不明显，新的白发没增长，就没有继续服用了。
用料：
250克茜草
750克生地
做法：
茜草和生地，冲洗一下灰尘，分别用冷水浸泡在砂锅里面一个小时，水量没过草药1-2厘米。因为药量大，所以用两个锅分别浸泡。生地的量比较大，我用的是4.5升的砂锅来熬的。没有大锅的，药可以少放一点，或者可以分批来熬制。从原理上说，茜草和生地是可以放在一起熬制的，但不知为什么，有些同学却因此没有熬出膏，所以还是建议两味药分开取汁。

上图是我熬药用的大砂锅。我们家的砂锅大大小小有4个，都是长成上面这个样子的，没有专门熬药用的砂锅。砂锅，有时候拿来煲汤，有时候拿来煮砂锅饭，有时候拿来熬药，有时候拿来卤菜，有时候拿来熬粥，物尽其用。
先熬茜草。大火烧开后转小火，小火再熬一个小时后，将药汁倒出。期间搅拌几次药渣，使受热均匀，同时也避免药渣糊底，使锅底受热不均匀，容易造成锅裂。

药熬好以后，药汁要马上滤出来，否则，药渣会吸走很多药汁的。
再熬生地。大火烧开后转小火，小火再熬一个小时后，将药汁倒出。期间搅拌几次药渣，使受热均匀。

上图是过滤药渣用的淘箩。生地，忌所有的金属器皿哦。
将茜草汁和生地汁混合在一块，放入砂锅内，不盖锅盖，中火熬，一直熬到药汁有气泡产生，再继续熬一小会儿，整个锅内有比较多的气泡就好了，趁热倒入玻璃瓶当中收藏。这个熬制的过程，时间相当长，期间要多次搅拌。
椰蓉蔓越莓奶酪抹茶酥
配方量可做8个抹茶酥，每个重量大概50g。 用明酥的做法，比暗酥做起来更方便，且颜值上更胜一筹～层层叠叠的抹茶酥皮，内里是薄薄一层椰蓉，接着便是满满的蔓越莓奶酪馅，口感和味道都很丰富，你动心了吗？
用料：
水油皮
70克中筋面粉
25克黄油
10克糖
20克水
油酥
55克低筋面粉
5克抹茶粉
5克黄油
椰蓉陷
3克椰蓉
15克玉米油
20克蛋黄
10克白糖
奶酪陷
70克奶酪
10克白糖
30克蔓越莓干
10克奶粉
做法：
黄油软化，水油皮所有材料混合，揉成团
2. 揉好的面团装入保鲜袋，室温放置，醒发30分钟。
接着制作油酥。油酥材料混合均匀，捏成团，装入保鲜袋备用。
3. 等待水油皮醒发的过程中，制作馅料。
奶油奶酪加糖，隔热水搅打，无需加热至完全融化，只要奶酪能搅打成浓稠的糊状既可。加入奶粉，用橡皮刮刀压拌均匀，加入蔓越莓干，混合均匀。混合好的奶酪馅装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。
接着制作椰蓉馅。
玉米油中加入一个蛋黄，用手动打蛋器搅打至蛋油充分混合，加入白糖搅打均匀。接着加入椰蓉，翻拌均匀后放入冰箱冷藏。
5. 醒发好的水油皮再揉一会，揉至表面光滑，面筋出现，这样制作酥皮时不容易破。
揉好的水油皮称重，均分成四等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛一会。
. 油酥称重，也均分成四等份，揉圆，盖上保鲜膜防干。
 取一块水油皮，用手压扁，包上一块油酥，放在虎口处，慢慢将水油皮向上推，包裹住油酥，封口捏紧。包好后盖上保鲜膜防干。
所有水油皮都包裹好油酥后，取一个包好的面团，轻轻，压扁，用擀面杖力度均匀的擀成椭圆的长片。
擀好的面片由一端卷起，卷好后盖上保鲜膜。
. 所有面团都擀好卷好后，进行第二次擀制。
取一个面卷，接口处朝上，轻轻压扁，力度均匀的擀成椭圆形长片
卷好后，将切掉的一块油皮按在另一端，用擀面杖擀几下，卷好。
按照以上方式卷好所有面卷。
所有面卷都完成两次擀制和卷卷后，盖上保鲜膜待用。
此时馅料已经冷藏好。奶酪馅和椰蓉馅均分成8份。
 取一块椰蓉馅，在手心摊平，包入一块奶酪馅，收好口，这款抹茶酥的主体馅料是奶酪，所以椰蓉馅量很少，只够包裹薄薄一层。
擀好的面片【翻面】，即螺旋花纹的一面朝外，包裹一块椰蓉奶酪馅，用包裹油酥的同样手法包好，收口捏紧。
烤箱预热200度，上下火，烤30分钟。我的烤箱温度偏低，大家在烤的时候可以用175～180度，时间也可以适当减少。
为了保持抹茶的颜色，要低温烘烤。椰蓉馅很薄，易熟，所以当抹茶酥外皮层层叠叠的起酥效果完成后，在稍烤一会就可以了。
菌菇粉丝娃娃菜高温鸡汤
婆婆给做的月子鸡汤。一直害怕堵奶不想喝鸡汤肉汤，婆婆把油撇出去，放入娃娃菜和粉丝菌菇以及咸鸭蛋黄炖成一锅好汤，今晚求打分，我给100分！
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
2勺蒸鱼豉油
20克油
5克盐
2个咸鸭蛋黄
10粒枸杞
50克海鲜菇
做法：
1⃣️小火慢炖熬鸡汤大半天，油撇出去2⃣️剜出咸鸭蛋黄，放入锅，出油，继续撇出去3⃣️放入娃娃菜，海鲜菇，枸杞，粉丝入锅10分钟，转小火
一锅好汤出炉，适合月子喝，不腻不油
清风寿司
永不妥协的信念和态度
用料：
适量黄瓜
适量大根
适量厚蛋烧
适量火腿肠
适量寿司醋
适量泰国香米
适量糯米
10克糖
适量萨拉酱，番茄酱
几张寿司纸
一张竹卷帘
做法：
温润柔软型
番茄色拉口味
清爽紧致型
装盒，卖相不错哦
黄瓜，大根，火腿肠切成长条，香米，糯米1：1洗净，加寿司醋适量煮米饭偏软，竹帘上铺保鲜膜，铺米饭在上面加寿司纸并放上材料，卷紧改刀，摆盘，挤上喜欢的酱料。
酱香饼
散发着牛肉香味的酱香饼，层层分明~
隔壁小孩都馋哭了
用料：
一碗面粉
适量温水
2棵葱
1块姜
4瓣蒜
半个洋葱
1勺甜面酱
1勺牛肉酱
1勺豆瓣酱
1勺孜然
适量盐
1勺辣椒粉
适量白芝麻
做法：
普通面粉1碗，分多次加入温水
搅拌均匀揉成光滑的面团
盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发15分钟
准备一个搅拌机，加入生姜，蒜瓣，洋葱丁，葱段
牛肉酱1勺，甜面酱1勺，辣椒酱1勺，4勺水 打碎成肉酱
打好的肉酱料倒回碗中
孜然1勺，盐适量，辣椒粉1勺放入碗中，浇上热油搅拌均匀
面团揉一下，擀成博饼
刷上油料，卷成卷
盘起来 压成小饼
再用擀面杖擀成薄饼
锅中少油，放入平底锅中，一面刷油，翻面煎到熟透
再翻面，刷上酱料
撒上白芝麻和葱花
切开就可以吃啦
我赶紧我做少了~ 真的太好吃了，最后拍照的时候就这几块了~
超简单的手工水饺！
用料：
半个鸡胸肉
两个青椒
诺干姜蒜
一小把虾皮
150克面粉
50克温水
一勺生抽酱油
半勺老抽
做法：
首先是和面，150克的面粉，50克的水。用筷子在盆里搅拌成絮状。和到不粘手为止。如果感觉太稀了，就放面粉，太干了，就放水。反正不要放了太多，慢慢的一点点的放。
弄的差不多了，就可以从碗里拿出来，放到案板上继续揉搓。揉成圆团。用蒸布盖起来15~20分钟。这个时候就可以开始剁馅儿了。
我做的是鸡肉青椒虾米馅儿。用料呢这是半块鸡胸肉，两只青椒，一小把虾米儿。然后加蒜，香油，麻油，鸡精，盐，生抽，和少许老抽。搅拌搅拌，然后放在那里。
这个时候就可以把面搓成条状，然后用刀切成一小块一小块的小挤子。静置几分钟。
然后用擀面杖擀成小圆片儿。
然后包起来。
开大火，水烧开，下饺子。
碗里自己放一些调料来调味，根据自己的喜好。饺子完成啦！我这里说一下饺子的形状，我没按常规饺子的形状来做，因为怕煮裂开了。这是我第1次做饺子。很成功哦。大家快学起来吧。嘿嘿😁
牛肉浇头
面，米粉
用料：
克牛肉
做法：
牛肉切小块
加水
加八角香叶，电高压锅煮肉档一次
加入糖，盐， 老抽， 生抽，老干妈， 蚝油......想加什么都行， 电高压锅煮肉档一次
🔥秘制鲜嫩多汁蒜香鸡腿，好吃到飙泪❗️
👉今天和大家分享这道蒜香鸡腿🍗鲜嫩多汁，小盆友都抢着吃，很受欢迎👏步骤简单，一学就会，千万不要错过呀❗️
用料：
6只鸡腿
2勺蒜末
2勺生抽、料酒
1勺蚝油
半勺黑胡椒
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，正反两面各划2刀方便入味

腌制蒜香鸡腿👉：2勺蒜末➕2勺生抽➕2勺料酒➕1勺老抽➕半勺黑胡椒➕1勺蜂蜜抓均匀腌制20分钟
油热鸡腿煎两面微黄，淋入腌制剩下的酱汁，加半碗水大火煮开小火焖至熟透入味，收汁出锅
更多美食做法
小美版·抹茶蔓越莓饼干
用料：
115克低筋面粉
75克淡味黄油
60克糖
1汤匙（约15克）蛋液
35克蔓越莓干
8克宇治抹茶粉
做法：
将糖放入主锅，以10秒/速度10磨碎。
加入黄油以30秒/速度4混合，再加入低筋面粉、抹茶粉、蛋液，以30秒/速度4混合，


，
加入蔓越莓干揉面半分钟，取出面团。
模具垫上保鲜膜，把面团放入模具中，压平压紧，包好入冰箱冷冻1个小时。
预热烤箱至170℃。取出冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7厘米的片。
切好后放入铺了烘焙用纸的烤盘，用手把饼干四周修饰光滑，放进预热好的烤箱烤20分钟或至表面金黄色即可。
将烤好的饼干放置于冷却架上冷却，立刻享用或是保存在保鲜盒中。
猪大肠的清洗和去味方法……
我以前觉得猪大肠就是臭臭的，现在才知道，它原来可以这么香……让我和大家一起分享吧，希望可以帮助大家更好的享受美食。
用料：
一挂（约4斤）肥肠
我喜欢多一些老姜
4～5汤匙白酒
一小把葱
适量（约两汤匙）盐
适量清水
适量玉米淀粉
5粒花椒
做法：
大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。找个干净的盘，放入大肠，一汤匙白酒➕半汤匙盐➕玉米淀粉，一起放进去用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
把大肠翻过来，如果觉得有难度，可以剪成几段翻大肠会容易很多。
仔细扯去大肠另外不光滑一面（我称其为反面或内部）的油脂和污垢，然后把（步骤一）重新做两遍，就很干净了。
大肠不需要再翻回去了，只需要用水龙头把里外冲洗干净，反复冲洗几遍，就可以像图片中这样清澈。
找个大一点儿的锅，放入清水，大肠，葱，花椒，姜，白酒一汤匙，开大火（一定要开盖子）煮到沸腾后再继续5分钟。
捞出洗干净，里外冲洗干净。清洗和去味就大功告成啦……赶紧试试吧！
开盖煮的目的：为了让味道散去，为了不把味道焖在锅里，闷在大肠里。
大肠内部向外煮的目的：也是为了更好的清洗，和去味，因为大肠的外部是很光滑干净的，没有异味，而它的内部才是脏的并需要去味，煮完你会发现烫过大肠的水有异味，所以要丢弃，但是洗干净的大肠很香。就可以接着下一步烹饪你想要的美食美味。
花椒油拌莴笋干
莴笋干，对于有些朋友可能有点陌生，其实这就是由新鲜莴笋所晒制的，但与新鲜莴笋的滋味有着很大的不同，保留莴笋清香的同时，又多了一份脆爽的口感，做法也更简单随意，可以炒肉，也可以凉拌，尤其适合作为夏季的小凉菜！赶紧试试吧~！（如果想购买莴笋干，可以上某宝，搜寻味志哦~！）
用料：
50g莴笋干
一撮干花椒
一个干辣椒
两瓣蒜头
适量盐、味精
适量食用油
做法：
莴笋干洗净，用温水浸泡15分钟后沥干水，再拌入盐、味精，备用，切勿用温度太高的水，容易损失莴笋干的清香。
热锅凉油，下干花椒炸油，同时可以放入干辣椒、蒜末一起炸，如果不喜欢辣味、蒜味，可以省略。
将炸好的花椒油直接浇淋在备好的莴笋干上，拌一拌就可开吃！快手菜，夏日最爱！
来做漂亮的虎皮蛋糕卷！
说起来，虎皮蛋糕卷儿，也是一种“老”蛋糕卷了，很有点年代感。在很多年以前，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候，虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的。

要烤出漂亮的虎皮花纹，难吗？并不难。虎皮的配料特别简单，就三种材料。但第一次烤的话，也不见得就能一次成功，它对蛋黄打发的程度、烘烤温度要求还挺高的。喜欢这种花纹的同学，试试吧。

对了，如果你做其他甜点有多余的蛋黄没有消耗完，做虎皮卷儿也是一个不错的选择哦。

【虎皮卷】（1个）

这个配方使用的是一个边长为24*18cm的长方形烤盘，做出来很小。如果你用的是28cm的方烤盘（金盘），请将配方的分量翻倍。
用料：
#虎皮配料：
3个蛋黄
20克细砂糖
7克玉米淀粉
#蛋糕卷配料：
40克低筋面粉
30克（蛋清用）+10克（蛋黄用）细砂糖
25克植物油
25克牛奶（或水）
2个鸡蛋
1克盐
#夹馅：
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
首先来看看虎皮怎么做。蛋黄+糖，用电动打蛋器打发。一直打发到蛋黄体积明显膨胀，颜色变浅，呈现蓬松细腻的质地（图右）。
蛋黄要打发彻底，打发到足够的稠度。判断打发是否足够的一个小技巧：提起打蛋器后，滴落的蛋黄液可以在表面画出一个清晰的“8”字。
★蛋黄要充分打发，才能得到花纹清晰的虎皮哦。
在打发好的蛋黄里加入玉米淀粉，并充分拌匀。
烤盘里铺好烤盘纸，然后将虎皮面糊倒入烤盘里，抹平。
放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤6-7分钟。烘烤的过程中看到图里这样的虎皮纹路形成，就说明成功啦。一直烤到虎皮上色，就可以取出来了。
★虎皮烘烤要用相对较高的温度，烘烤的时间不用太长，烤的时候看着点，上色到合适的程度就可以取出来了，避免烤得太黑。
★按照制作步骤正确的来做，得到漂亮的虎皮花纹不难。如果烤出来花纹不明显，要注意是不是蛋黄打发不够充分、烘烤温度不合适等原因。
烤好的虎皮出炉，从烤盘里拿出来，然后在虎皮表面盖上一张油纸（或保鲜膜）避免表面变干。虎皮冷却后备用。
接着，我们来制作一个戚风蛋糕卷。戚风蛋糕的制作方法有过很多食谱了，所以这里只简要说明一下：蛋黄蛋清分开，在蛋黄中加入糖、盐，搅打均匀，然后加入植物油和牛奶拌匀。最后将过筛的面粉加入，拌匀成为蛋黄面糊。
★除了食谱中的配方，你也可以使用任意一个其他你喜欢的戚风蛋糕卷配方来制作。
另一个碗里打发蛋清，分次加入糖，打发到图中所示的能提拉出弯角的湿性发泡状态。
先将1/3的蛋清和蛋黄面糊混合，再取1/3蛋清继续混合，最后将混合后的面糊倒回蛋清碗里，继续混合均匀，戚风蛋糕面糊就做好了。
烤盘里铺上油纸，将面糊倒入烤盘，抹平，放入预热好180摄氏度的烤箱，烘烤大约15分钟，直到表面浅金黄色出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。
出炉后的蛋糕片，从烤盘里拿出来，稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上，等冷却以后，用刀将两边切成斜边的形状（这样最后卷起来会更美观）。
淡奶油+糖，打发到花纹挺立。
★淡奶油要保持低温才能打发到坚挺。如果天热请在开足冷气的空调房操作。
将打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕片的表面（留一点点淡奶油备用）。
卷起来，注意卷紧。
最后，在之前烤好的虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可。涂在没有虎皮花纹的一面上）。
将虎皮片包裹在蛋糕卷上，整个虎皮卷就做好了。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型，之后就可以取出来切片食用了。
蒜蓉生菜
用料：
250g生菜
适量蒜
50g黑木耳
适量油
适量盐
适量蚝油
适量味精
做法：
生菜洗净，沥干水分
黑木耳泡发
大蒜切末
锅里坐油
爆香蒜蓉
放入生菜翻炒
放入黑木耳翻炒
加入蚝油
加入食盐拌炒
加入味精拌炒出锅
龟苓膏甜品的做法
龟苓膏吃了很多次，原来真的用龟板粉做的呢。那么这次特地用古制红糖来做龟苓膏，非常简单。
用料：
50克龟苓膏粉
2斤水
55克古制红糖
250克开水
适量椰浆
做法：
50克龟苓膏粉打开放锅里，配1000克左右冷水，开大火一边搅拌一边煮熟。

水开了关火，把刚煮熟的龟苓膏浆倒入盘中，搁在通风的地方放凉。
取出古制红糖，用厨房秤称出55克，用开水溶解放凉。用红糖是因为我感觉蜂蜜太甜，也不够润。
放凉的龟苓膏切块，加入适量红糖水。

喜欢椰浆的你也可以加金.牌.高.达.椰浆。
消暑佳品-- 龟苓膏甜品就做好了。
黑胡椒罗勒烤鸡腿-零失败
朋友来我家，我会做的最频繁的一道菜，就是这个黑胡椒罗勒烤鸡腿。没有什么原因，就是简单方便又美味。只要材料都扔进去，往烤箱里一扔就不用管了。随着鸡肉的香气漫漫散开至整个屋子，叮～一道菜就做好了。烤出来的鸡腿鲜嫩多汁，吃下一口超有满足感，每每做它我都会被自己感动到。但它其实就是一款，简单美味零失败的懒人料理。
用料：
2只鸡腿
若干罗勒碎
若干黑胡椒粉
一小把西芹
一根胡萝卜
随意圣女果（可选择）
1个柠檬（可选择）
少许盐
少许橄榄油
5-6个蒜瓣
做法：
先将需要用到的蔬果和鸡腿洗净，鸡腿不要在水里浸泡时间太久，以免鸡肉的鲜味过多流失，水里冲一冲洗一洗就好了～圣女果和柠檬可以选择其中一个使用，博主两个都用过，柠檬用到的比较多。但口味其实都差不多～所以随意啦。选柠檬的话就切片。圣女果不用切。
将西芹胡萝卜都切斜片。依次铺在能放进烤箱的食器内。博主喜欢直接放烤盘里烤，垫上一层烤箱专用油纸。大家也可以放入烤碗里，反正能进烤箱就行。依次先铺一层西芹片，再铺一层胡萝卜片，再铺一层柠檬片（可选），用圣女果的话等之后放好鸡腿了再放入空隙中。
蔬果铺好后，弄鸡腿。先在鸡腿身上划个三刀，为了之后好入味～然后鸡腿放入铺好的蔬果上面，这个时候可以放入圣女果咯～。
接下去要撒料啦～大家不要吝啬你们的调料哈，大把洒。先洒一层盐，然后给鸡腿做下马杀鸡。请温柔的对待他。盐洒好后洒黑胡椒粉，再洒罗勒碎，都要做下马杀鸡抹匀。罗勒碎放了会使味道更浓郁～提升鸡肉的鲜美。用量就是马杀鸡后能均匀涂抹于鸡腿全身的量就可以了～博主每次都随意洒，每次量可能都不同。
调料都抹好后，在鸡腿表面皮脂上涂上一层橄榄油，这样鸡腿皮颜色烤出来会好看。
然后在划过口子的地方，把蒜瓣卡进去。蒜瓣记得把皮去掉哦。
烤箱预热上下管175度，食材放入烤箱中层或中下层都可以，时间设定90分钟。最后10分钟的时候 ，移到最上层，上下管温度185度进行鸡腿表皮上色。
叮～烤好啦～开吃吧！
豆沙面包卷
疫情期间，不出门添乱，在家解锁新技能，研究了很多厨友的方子，需要高筋面粉，家里只有普通面粉，因为从没做过，怕失败，所以想着将就一下试试，心里已经做好了失败了准备，想不到居然收货了惊喜。
         此方子不成熟，只是我个人心得，怕忘记，特来记录，也没有用称称量，厨友们不要被我误导。
用料：
50克黄油
克酵母
1个鸡蛋
1小勺盐
克牛奶
2大勺面粉
克蛋液
克豆沙馅
1个蛋黄液＋蜂蜜
3小勺白砂糖
做法：
面粉、白砂糖、盐、酵母，混合拌匀，打入一个鸡蛋，牛奶（夏天可冷一点），少量多次加入到面粉中，搅成絮状，无干面粉。
一开始比较稀，超级粘手，有粗膜时加入黄油，把黄油揉进面粉，黄油加进以后就慢慢的不太粘手了，如果实在还粘可撒干面粉，但是不能多，要保证面团软软的，揉到和成一团不粘手，取出放案板上。然后各种摔、搓，揉，直到出手套膜，我揉手套膜的过程至少要1个小时。
发酵至两倍大，手指戳下去不回缩。
按压排气，不能揉，排气之后整理一下，分成均匀的小剂子，保鲜膜盖上松弛10—15分钟。这时可以准备豆沙馅，搓圆。
包进去封口，压成牛舌状，用刀划口子（不划断），裹成卷
划厚的那面，划薄的那面容易露馅。
二次发酵 烤箱25度，半小时，发酵变大
预热烤箱，上下火200度，刷蛋液和蜂蜜，撒上芝麻，开烤，20分钟
如果火大要焦可以盖上锡纸，我家喜欢脆一点，所以还翻了个面烤脆了底部。第一次做，量少，出锅就被吃完。

接着又做了第二锅当第二天的早点
葱油盐焗鸡
买了盐鸡，我跟我妹妹都蛮喜欢在这些熟食上做变化，葱油淋蒸盐鸡，哇！很香啊！这两道鸡都不用下任何调味料了。
用料：
半只冷冻熟盐鸡
1粒洋葱
1根葱花
适量食油
做法：
冷冻熟盐鸡蒸热
青葱切粒
洋葱切丁
食油烧热放入葱花爆香过后倒入葱花爆炒接着熄火淋在盐鸡上面即可
紫薯糯米饼
无糖无水无奶，减脂食谱
想吃甜的，适当放糖
用料：
200g紫薯
60克糯米粉
做法：
紫薯蒸熟放凉，加入糯米粉揉成团，分成小块，捏成球再压扁，速冻保存，要吃的时候拿出来蒸或者煎。
爱心煎蛋
早餐吃煎蛋有营养。
用料：
2-4根牙签
1-2个鸡蛋
适量盐
2-4根火腿肠
适量植物油
适量鸡精
做法：
这是爱心花
这是棒棒糖。
在碗中打入1-2个鸡蛋，加入适量鸡精和盐。
用筷子搅拌至盐和鸡精融解（4-6下即可）。
在锅中加入适量植物油，油开后放入香肠，过一分钟后倒入适量鸡蛋（小火），1-3分钟后将其快速翻面。
同上。
成品
成品。
生酮红烧肉超级简单好吃
1.生酮红烧肉，前提生酮是高脂肪含量，断糖、轻碳水才能产生酮，如果做了红烧肉搭配一碗米饭那一定不能生酮还长肉。所以要明确需求是生酮红烧肉。
用料：
500克五花肉
4勺料酒
5个（根据个人需求）鸡蛋
20克木糖醇
2个八角
1块桂皮
1个草果
4勺料酒
5勺薄盐酱油
2勺老抽
1根大葱
2块老姜
5瓣蒜
做法：
生酮饮食科普，先了解一下情况
准备食材：
1.带皮五花肉，切成小块，有单独的肥肉可以分开切好。
2.准备好提前煮好的鸡蛋，准备好的材料。
1.用开水，把肉放进去过一道水，颜色一变就捞起来。
2.开始把刚切好的肥肉在锅中炒出油来，（也可以加油炒，我是没有加就用练出来的油炒）
3. 把调料：葱，姜，蒜，八角炒出香味，再放肉和葱姜蒜，再放点料酒，炒到肉有点焦黄再放生抽。

4然后再放水，水没过肉就行，水开后小火炖半小时左右，肉炖烂大火收汁放盐和糖调味就行了。
最好是我的生酮饮食菜谱
超级百搭下饭的香辣香菇肉末酱，有它多吃三碗饭
超级无敌香辣香菇肉末下饭酱❗️有它起码多吃三碗饭💥秋天来了各种酱也提上日程，自己熬的肉酱没有防腐剂，关键料足味正拌面拌饭都超级百搭……
用料：
300克猪肉末
80克小米辣
100克杭椒
10朵香菇
1个洋葱
200克蒜蓉
适量大料
2勺白糖
2勺耗油
2勺老抽
适量盐鸡精
300克食用油
做法：
辣椒，蒜头放入料理机打碎，蒜头打成蒜泥
香菇切丁，半个洋葱切丁，大料准备好
锅内油热放入大料炸香捞出
放入香菇丁炸出水分捞出备用
倒入肉末炒至变色
加入洋葱丁生姜丁继续翻炒
加入蚝油老抽上色调味
加入白糖调味提鲜
加入香菇丁焖煮片刻
加入剁椒碎和蒜泥翻炒均匀
中火焖煮15分钟加入盐鸡精调味即可
放凉后加入熟白芝麻增香
成品图
成品图
成品图
辣子鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
20粒花椒
2克盐
2勺酱油
1根葱
20个干辣椒
1瓣蒜
2勺料酒
5片姜
做法：
把食材准备好，鸡胸肉切块放入料酒腌制10分钟即可
锅中倒油，土豆切块炸至两面金黄，捞出备用。
鸡胸肉洗净切丁，下油锅炸至金黄捞出
最后再把备好的调料倒入油锅炒香，把炸好的土豆和鸡胸肉放入锅中一起翻炒片刻
酸辣爽口泡萝卜
特别爱吃泡萝卜，经常外面买，但是总觉得不那么卫生，百度方法做过几次，都是用冷白开水泡的，配料多，又麻烦，关键是味道还不怎么样，偶然之间发现这个方子做出来的简直了！简单快捷又好吃，特意整理出来一起分享
用料：
一个萝卜
适量盐
4勺糖
6勺醋
适量泡椒
1-2勺泡椒水
做法：
洗净萝卜，萝卜皮泡出来也很好吃的，所以我是将萝卜连皮一起洗干净备用，不爱吃的可以削掉哦
我是先将萝卜 皮和肉分开切出来的 ，然后一起腌制
刀功不好，凑合看吧，哈哈！
将萝卜切条或者片，越小腌制速度越快。
也可以一部分大块一点，一部分小块一点，分两个容器腌制，吃完第一盒，第二盒也腌制好了，嘻嘻
萝卜全部切好之后撒适量的盐在容器里，多搓多揉，然后腌制10到30分钟，腌出来的水倒掉，这个过程是除萝卜的辛辣味的
（如果盐放的比较多可以在腌制后用冷白开冲一下，然后再加少许盐接着后面的步骤继续
盐适量的话后面步骤就不用再加盐了）
在萝卜用盐腌制的过程中，我们可以准备配料了。
找个容器倒入糖和醋，比例是两勺糖兑三勺醋。
糖化后会变水，后期泡制的时候萝卜也会出水，所以大家不用拼命到醋哦

将泡椒切成一小节一小节的备用。

做完这些时间差不多了，将之前调制的糖醋水（尽量让糖多化点）、切好的剁椒，再倒入一勺到两勺泡椒水。
接下来就是无情的揉捏了，哈哈！注意，因为有泡椒和泡椒水，所以建议大家带上一次性手套进行反复揉搓，避免辣手。
多揉捏哦
最后就是装碗了，玻璃罐是最好的，干净卫生还好打理。不一定要水完全浸泡萝卜的哦，我第一次做的时候也很担心这个问题呢，结果是根本不用担心，中途可以搅拌或者摇晃，两天后就可以开盖使用，味道完美！
注意：切记不要沾油和生水哦。沾油萝卜容易坏，沾生水吃了容易肚子坏