xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
T65法国伯爵粉和金像高筋粉比较实验-Ciabatta制作
长文慎读。赶时间可以直接看最下面“小贴士”。

前一阵每天做一根法棍，家里人也喜欢吃，索性买了包25kg的伯爵传统粉，于是我成了面粉的奴隶，每天翻各种菜谱，看有哪些食物是可以用T65做的。发现下厨房用这种粉的还是挺少的，大多数法式面包做法都是用高筋粉来做，即使法棍也是如此。

每天一根法棍让我对t65和黏湿面团有了些许了解，也好奇如果用高筋粉做出来会是怎么个过程和结果；正好前一天按照xanadu_jia在2015年7月15日的方子用t65做了个ciabatta，发现既简单又好吃，于是有了这个法国粉和金像高筋粉的对比实验。

作为刚刚入烘焙坑的厨房小白，我感觉法国粉操作起来是比较难的，毕竟就蛋白质含量来看应该属于中筋粉，吸水性没有高筋粉那么强。这个方子的含水量有76.7%，对于高筋粉来说也很高了。而且无需厨师机、面包机或者手揉，只要拌匀外加中间两次折叠，所以不太出筋，全程软啪啪的两滩泥。出来的成品，T65的麦香味更浓郁一些，味觉体验稍微丰富点，但也仅限两者对比后，个人感觉上的细微差别。相信单吃金像高粉做出来的成品，也会觉得还不错。

和原方子不同的是，我用的波兰种，且用麦芽精，没用糖。室温20度，室内湿度57%，供参考。

此帖不能算方子，仅仅是个实验记录和操作体会。成品孔洞请亲们忽略，告诉你们味道尚可就行了。如果有错误，也请您不吝指正。下次准备再做法棍比较下看看。
用料：
波兰种
50gT65伯爵传统粉
50g水
0.5克安琪低糖即发干酵母
主面团
100gT65粉
60克+5g用来化开麦芽精水
2克盐（我用喜马拉雅粉红盐，普通盐亦可）
0.4g（用上面的5g水先化开）麦芽精
5g橄榄油
0.1克安琪低糖即发干酵母
全部波兰种
做法：
昨晚8:13pm做好的两个波兰种。此图和下面所有图都是左边T65，右边金像高筋。左侧君面糊很细腻；右侧吸水性强一些。左边颜色比右边黄一些，图片看起来可能不那么明显
放在小烤箱中暖和1.5小时，温度24、5度
晚上9:30拿出来，覆上保鲜膜放冰箱过夜。这是送冰箱前的状态。看状态还应该再温暖处放会儿，但要陪小宝宝先睡了
14.5个小时后，也就是第二天中午12点，从冰箱拿出来。右边高粉变化稍微大一些，随着温度升高，鼓起的泡泡会更大，是不是说明筋性要强一些。两者闻起来都有些好闻的酸味，另外感觉高粉闻起来粉的味道稍微重一些些，一种有点生硬的味道。
一个多小时之后，面糊回温，准备开动
T65长这样，水水润润。感觉发酵还差口气。。
金像高筋明显厚一些
空盆加入60g水、
1g酵母，和100g粉之后，大致搅拌均匀，加上2g盐。再用10g水化开
8g麦芽精，平均分配加入两个盆中。
再加入波兰种。t65盆里加入波兰种之后是这样
金像高粉是这样
拌匀再搅打5分钟左右，这是之后的状态，再让他们水解半个多小时。两者差别还是挺明显的
水解40分钟后（看不出什么变化，大概有不少内心戏）
缠绵的t65
朴实鲁钝的高粉
再来看看t65搅拌时的状态
高粉的阻力大了不少
各加入5g橄榄油拌匀后的状态。（特别喜欢橄榄油的味道，闻起来辛辣清新，吃起来鲜美丰富，尤其是法棍沾着吃，特别美好）
干净盒子喷上橄榄油，放入面团，趁机稍微折叠下，都很黏手。测了下面温，两个都是2
5度，有点低。放在小烤箱里面，再放一杯60度热水，烤箱内部温度24度
30分钟后，T65长这样。忘记拍金像的样子，直接就上手折叠了，但其实也是一滩，稍微小一些的一滩。
都折叠一下收一收。左边T65更亮泽，手感非常绵软细腻，可以拉得很长很长；右侧高筋粉还是那样白净不泛油光，手感没那么细腻。两者都很黏
再30分钟后长这样。好像右侧高粉君没什么变化。
再折叠一下，拿去发酵
3小时以后
发酵布上撒的都是高粉，稍微整整型，各种黏啊，右侧高粉稍微好一些。烤箱里面放石板、石子，250度上下火预热
半个多小时后，烤箱先喷下水造些蒸汽，马上放入面团，在底部烤盘石子上浇一杯热水，关门，温度调到210度。再每隔30秒喷两次水，一共喷了3次。两三分钟后是这样
再七八分钟后鼓得更大一些。
烤了25分钟终于出炉，颜色看起来有点深了。怕你们忘了，左侧t65，右侧金像高粉。
晾凉一小时后（忘记把油纸和披萨铲抽走了，唉～），切开看看。。（请看不见孔洞🙈。看起来是一个妈生的）闻闻外面和里面的味道，t65麦香味胜一筹，尤其是表皮；高粉闻起来味道显得寡淡。都切侧面一小块，分别塞进嘴里，中间用清水漱漱口。先高粉版本，口感比较敦实，木夫夫的。t65口感略显轻盈，麦香更浓一些。
油泼辣子
用料：
适量盐
一个草果
三片香叶
适量桂皮
适量辣椒粉
适量大豆油
三段大葱
三至四片姜片
一头蒜
一斤白芝麻
适量八角
做法：
菜市场买的白芝麻都是生的
回到家要炒熟
把锅里的油、水擦干
将白芝麻分次加入锅中
小火翻炒出香味
颜色大概如图

锅中放油
依次加入香叶、八角、桂皮等香料
爆出香味后再加入葱姜蒜接着烧油
在锅里烧油的同时
将买来的辣椒粉放入碗中
加入适量的盐搅拌均匀
（这张图忘记拍了）
油炸出香味后冒烟后
将油里的葱姜蒜及大料挑出、关火

在密封的罐子里倒入三分之一辣椒粉
一勺油浇入罐子里迅速用筷子搅拌

接着再放入三分之一辣椒粉
倒入一勺热油

最后把剩下的辣椒粉倒入
也将油锅里剩下的所有热油浇入罐子中
倒入适量熟芝麻搅拌

香喷喷的辣油就做好啦！
冷凉后将罐子密封放入冰箱
想吃时拿出来
面条、米饭、饼的绝配哟
😋😋😋
杏鲍菇炒三丝儿
菇类都很好吃

杏鲍菇有很多吃法

尝试了一次不一样的，却蛮好吃的

配色口味儿都在线的一道菜哟
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺蚝油
1根胡萝卜
做法：
杏鲍菇洗净切丝儿
胡萝卜、辣椒切丝儿
油热下大蒜和胡萝卜丝儿
杏鲍菇下锅一起翻炒
加入生抽
加入盐
翻炒一会儿
放入辣椒
放入耗油
配色和口感完美的一道菜
出锅享用吧
家庭改良版冬阴功汤
因为老公不喜欢太酸，孩子长痘不敢太辣，所以改良了一下，比较温润，很适合家里有老人和小孩的吃法。

如果很喜欢酸辣，那小米辣和柠檬多放些。

不要看调料多感觉麻烦，直接网上买冬阴功汤套餐就可以啦，我写出来就是告诉大家具体用量，因为套餐的调料还是很充足的，做两三顿不成问题。
用料：
3-5个蘑菇
半个白洋葱
15只虾
20只蛤蜊
以下套餐调料：
2根香茅
4片良姜（小半块）
60ml椰浆
5片柠檬叶
半个小青柠
12克冬阴功酱
半根小米辣
做法：
我网上买的冬阴功汤的配料，食材很新鲜，除蘑菇、洋葱、虾和蛤蜊之外的，全部都在这个套餐里，非常方便。
虾洗净，去掉虾线，头和身体分开，头用来炒虾油。
蛤蜊洗净备用
洋葱切丁，蘑菇和良姜切片，香茅和小米辣切段。良姜非常硬，煮好了汤基本都是丢掉的，没法吃，和普通生姜不同。
切好半个小青柠，提前挤出柠檬汁（一定不要把皮和籽放进汤里，会苦），一盒25克冬阴功酱有两小块，我只用了一小块。
多放油，炒虾头出红油。多放点油，炒红之后再炒一会，倒入小半碗开水。我忙着拍照，忘记加了😂😊
放入虾、蘑菇和洋葱炒一会，倒入香料。
倒入一碗白开水，水再次开之后，倒入冬阴功酱，搅拌均匀。
翻炒，倒入蛤蜊，开口后，倒入椰浆，这时候倒入才不影响汤色，盛出。
美味可口，尤其是汤汁，很下饭，要我自己吃的话，我会把椰汁、小米辣和青柠加倍，更好吃😋😋😋，快来试试看吧
红酒雪梨
用料：
300ml红酒
1 个梨
1 根肉桂
一小把冰糖
做法：
取红酒300ml 冰糖一小把，肉桂一根，放入锅中煮沸。
雪梨去皮去核，切两半，切出花刀更易入味，放入煮沸的红酒中。
炖煮30分钟，即可出锅装盘，点缀罗勒叶和肉桂。
自制蜜饯-冰糖杨梅
用料：
若干杨梅
适量（依据自己喜爱的甜度）冰糖
少许，切记放很多。与杨梅齐平或低于杨梅即可水
做法：
杨梅过水洗，个人使用凉开水浸泡二十分钟。然后捞出杨梅，控水五分钟。先把杨梅放进锅中，依照杨梅量加水（因为杨梅煮着会出水，建议不要加多！）
煮开后，加入冰糖（按照自己的口味加入适量冰糖）
不停翻炒，直至汤汁完全吸收。
放入盘中，进入微波炉烘干。（我是用中火，五分钟拿出来翻一翻！注意微波时间太久会糊掉，有点焦糖的味道😄）
出微波后，冷凉（拿出来可以继续翻一翻，不然会定在盘子上）。
冷凉后可以用玻璃器皿装起来冷藏😊冰糖杨梅就做好咯。当然，喜甜的朋友可以在外面加一层糖粉，或者颗粒白糖！
赵薇香辣蟹—中餐厅
赵薇真的是火锅底料炒世界～
用料：
两三只螃蟹
辣椒
姜片
蒜蓉
火锅底料
料酒
做法：
将螃蟹洗净切块放入热油锅中
将螃蟹炸至半熟
重新起锅，制作锅底，辣椒，姜片，蒜蓉，最后加入火锅底料……
加入料酒翻炒去腥
翻炒后完成
清热下火茶
春秋夏季非常容易上火，来做一杯清热下火的茶吧！
用料：
适量莲子
适量白茶
2片柠檬
做法：
加入莲子，放入白茶柠檬兑入100度的开水。
 清热下火的茶就做好了
鲜虾汤面
冬日暖身汤面
用料：
面
虾
蔬菜
做法：
鲜虾剥出虾仁，虾头用油炒香后加水炖煮。
虾汤中下面和蔬菜，放盐、酱油、胡椒粉等作料即可出锅。
香蕉蓝莓鲜牛奶榨汁
前几天观看了某网红的早晨视频，决定今天早早起来榨一杯营养丰富的鲜果奶昔
用料：
200克蓝莓
1根香蕉
195ml牛奶
做法：
首先要准备蓝莓、香蕉、鲜牛奶；蓝莓洗净，香蕉切片，做好准备材料，准备好榨汁机。
将蓝莓香蕉牛奶一并倒入容器内。
每个人可根据水果的多少制定榨汁时间
打好后可装杯
美味可口的新鲜水果奶昔，成功！
艾草青团
用料：
250克艾草嫩叶
500克糯米粉
100克粘米粉
100克澄粉
50克白砂糖
3克食用小苏打
馅料
适量花生
适量芝麻
少量白砂糖
适量冬瓜糖
做法：
炒香的花生打碎加切碎的冬瓜糖、芝麻、白砂糖和成馅备用。白沙糖放多了吃的时候容易滴糖浆，我喜欢加冬瓜糖增加甜味口感也好些！
洗净艾叶
水煮开放入艾叶烫一下，加点小苏打不会变色，烫好的艾叶放入清水再过一遍，捞出挤干水分。
烫好的艾叶切碎放料理机加适量水打成汁。
把艾草汁煮开拌入糯米粉，粘米粉，澄粉，细砂糖，拌匀搓好可以开始包了！怕热的亲可以不用煮直接和粉，生粉团易裂，熟粉团包出来光滑一点。我后来做几次为省事也是用的生粉团。
开始包
这个馅和了红糖和黑芝麻的不怎么美观
底部刷下油放在包底纸上，蒸出来不会贴底！
水开后上锅蒸13分钟
搞定，开吃
臭鳜鱼
用料：
1条鳜鱼
适量姜、辣椒
二根蒜苔
5瓣蒜头
适量料酒
少许老抽、生抽、盐
做法：
把鱼稍微冲洗一下待用
油锅烧热，把鱼放进锅里稍微的把鱼两面煎一下（一点点结皮就可以，不用煎的太焦）
把准备好的辣椒、生姜放进锅里炒一下。
加料酒、生抽、老抽、盐、醋、少量的糖、水，加盖煮8-10分钟左右。
出锅。
香菇肉酿
很简单一道菜，适合所有人～😋
用料：
100g新鲜香菇
多吃多放猪肉靡
少许香葱
两个干香菇
步骤里会说调味料各种
做法：
新鲜香菇泡水，清理干净，去掉香菇蒂～干香菇最好提前泡发好～
肉清洗干净，不用这么多，我是准备多的留着包馄炖的～带一点肥肉，口感会好一点喔～
肉碎成肉糜，泡好的干香菇切碎，加盐、料酒、生抽、生粉、少量香油、胡椒粉，带一次性手套抓匀，用手多抓会嫩一点，不介意的也可以用勺子拌均匀就好。
这步忘记拍照……其实就是把肉用勺子塞进去了蒂的新鲜香菇里，压实，就可以了。
煎锅下一点油，把肉的那面煎一下就好，注意用小火喔，几分钟，煎到步骤4那样出锅就可以，煎过会香很多，不想煎的也可以省略这一步哒～
又没有拍照）香菇码盘，放蒸锅蒸10分钟到15分钟，可以喝杯茶，等起锅，把盘子里蒸出来的水倒出来～
倒出来的汤水下锅加一点盐、蚝油，生粉汁勾芡～个人觉得不用加味精，因为香菇已经很香很鲜辣啦～把芡汁浇到码好的香菇上～（开始流口水了……）撒上香葱末
迫不及待来一口吧，记得先拍照，哈哈哈……
汤汁配饭也是美死人了……不说了，都没菜了……(｡ì _ í｡)
芝士焗红薯
中西结合的点心总是觉得那么地好吃呀😋
用料：
5个红薯
50克马苏里拉
150克牛奶
50克糖
5片芝士
20克炼奶
适量锡纸
做法：
准备好红薯，煮熟或蒸熟都可以，一定要煮软哦，要不太硬不好吃，或者吃起来会太干的，多煮了一条，为了偷吃的，哈
然后用锡纸每个都包裹起来
准备馅料，牛奶，糖，炼奶，马苏里拉芝士一起放进去搅拌。
把番薯掏空心，将番薯泥和图三的步骤材料一起混合搅碎！
掏空番薯不用掏太深哦，留一点厚内壁；
然后把准备好的内陷材料装进番薯内，整理平整；
再加上芝士片，贴满，整齐
放入烤箱上下火200度，40分钟，视各个烤箱为准，烤到表面金黄色，就可以啦！
最后多了一个芝士番薯馅，我就放到碗里，同样上面加上芝士片，一起烤，味道一样很好吃，
最后芝士焗红薯就做好啦！香香甜甜的，很好吃哦😋
蚝油西生菜
粤菜里最简单的一道菜。但是绝对经典。
西生菜的脆甜和蚝油的鲜美。好吃！
用料：
一棵西生菜
蚝油
盐
蒜片
做法：
西生菜洗净后控干水撕块备用
起锅下底油，爆香蒜片后大火加入西生菜，快速翻炒。这样可以保持西生菜的爽脆的口感。
翻炒一下就可以起锅，锅里的菜汤不要了。
淋上李锦记的蚝油。请客吃饭我必做，好做也受欢迎呀。肉吃多了这道菜解腻。
简单美味的花生粥（稀饭）
某人说，吃这个粥就算没有下饭菜他也能吃一锅
这是从小我们家里就长煮的粥，貌似成都的人民不太爱吃粥，我老家那就喜欢早上吃，粥的做法我也不记得是自己琢磨还是妈妈告诉我的，一直就这么做，都是家里的味道
用料：
一把花生米
1/2杯大米
2g盐
砂锅九分满清水
做法：
米和花生洗净，锅里掺水九分满，锅为什么会这样，洗碗机洗崩了，我心爱的土锅儿但还能用，感觉还能坚持几年
花生米切碎
水开后用勺子把锅底的米搅拌几下，改最小火
盖盖子小火慢熬30-40分钟
起锅前加一小勺盐，拌匀，喜欢加不喜欢可以不加，某人说有没有盐都好吃！但我更喜欢吃加盐的。
番茄🍅浓汤巴沙鱼
这道菜非常适合宝宝吃，酸甜可口，非常下饭！关于番茄的选择：市面上番茄种类很多，比如经常去的盒马就有好几种，我比较喜欢买日本桃太郎粉番茄来做菜，第一，是很容易煮烂变浓稠状，第二，味道酸甜可口很入味，第三，皮很薄吃着可以忽略不计～
用料：
2个日本桃太郎粉番茄
10g番茄沙司
少许盐
少许糖
3勺/一次，共2次橄榄油/核桃油
半个柠檬
450g巴沙鱼柳
1/4颗洋葱
做法：
第一，先将番茄洗净，切丁备用（我选的这个番茄品种皮很薄，不用刻意去掉）；第二，将巴沙鱼柳净水冲洗，切丁，装碗后，再次冲洗，沥干水，挤入柠檬汁（我比较喜欢用柠檬汁去腥味，也可以用姜代替）；第三，切少许洋葱丁备用
小火，倒入橄榄油，放入洋葱丁，煸香
再放入鱼丁，煎半熟，记得翻身
煎好，装盘备用
重新热锅，小火，加橄榄油，不用太烫的油锅就可以把番茄倒进去
番茄选的好，很快就能变浓稠状的番茄汁，加入少许番茄酱（调味为主），可以先尝下汤汁味道，再结合自己口味看需要加盐或糖
再加入煎好的鱼丁，小火煮，大概5分钟，可以自己先尝下，时间太久鱼可能不嫩，按自己的口感来～
装盘，撒上葱花，色香味俱全的浓汤番茄鱼，超级下饭哦～我家牛牛超爱吃😃
桂花羹
小时候老家的街上总能看到龙形的大铜壶，里面烧着开水倒进碗里搅着搅着水就变得浓稠了，小时候怎么都想不通还以为是魔术…长大了才知道小碗里有藕粉…长大离乡后每次回去都会满大街寻找卖桂花羹的，怎么都吃不腻… 现在自己尝试自制，发现非常简单，而且快手又美味~ 早餐下午茶夜宵，都是两三分钟搞定，热乎乎地解馋又暖胃…
用料：
一包藕粉
适量花生碎
适量黑芝麻
适量草莓干
适量葡萄干
适量芒果干
适量桂花
做法：
藕粉用少许冷水冲成浓稠的糊糊，冷水要尽量少不然后面温度会不够高
一边倒开水一边搅拌，使藕粉变得浓稠。温度一定要高，我都是用刚开的水冲的。如果温度不够太稀的话可以用微波炉再转一下
芒果干草莓干切小块，不切也可以的
各种果仁和干桂花撒在藕粉上
拌匀就可以开动啦…
云吞馅
用料：
300克猪肉
200克虾仁
5段葱白
2片姜
20克大地鱼粉
3克盐
30克生抽
做法：
葱和姜放入食物处理器小碗
速度AUTO/按启动键(3～5秒)
打成葱姜末备用
将肉和葱姜末放入食物处理器大碗
AUTO/打8秒左右(按照自己喜欢的程度来)
放入虾仁和调味料
点动按2秒后，速度4/约10秒混合上劲
虾仁肉馅制作完成!
海苔肉松小吐司
这周本来想试个咸蛋黄肉松麻薯的方子，结果因为面包体太软了支撑不住麻薯，有些失败，很伤心。多出的面团就着手边的海苔片做了一盒小吐司，倒是意外成功～赶紧记录一下。

      后面整形的图片缺失，有时间再补上。

       配方量：230g吐司盒两个

       方子用65℃汤种法，可以增加面团含水量，延缓面包老化。
［汤种做法］按照水5：粉1的比例，混合均匀加热至65℃，呈粥状，彻底放凉使用。
用料：
汤种
50克水
10克高筋面粉
主面团
260克高筋面粉
40克低筋面粉
16克奶粉
114克水
60克牛奶
30克鸡蛋
30克糖
48克汤种
4克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
水50克+面粉10克，混合均匀后小火加热，不断搅拌，至温度65℃，呈现黏糊粥样，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上使用。
除黄油以外的主面团材料混合，搅打至拓展阶段，加入黄油，打至可拉薄膜状态
室温25℃，湿度75%，基础发酵一小时。手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷。
分割成两个面团，排气团圆后松弛20～30分钟
取松弛好的面团，正面拍扁擀长，翻面整理，涂抹沙拉酱，撒肉松，放海苔片，卷起呈圆柱体，收口稍稍捏紧，放入吐司盒中二发，32℃，75%，至模具九分满。
烤箱提前预热，190℃，烘烤30分钟。
取出晾凉
奶香菠菜培根意面
💚夏天，可能是绿色的吧。
💚浓郁的奶香配着青柠的清香，惬意。
用料：
1份（一人份）意大利面
2把（70g）菠菜
1-2片培根
2朵香菇
100-150克牛奶
适量黑胡椒
一小块黄油
半个柠檬（选用）
做法：
所有材料准备好
将蘑菇、柠檬切片，培根切小丁，黄油切块，菠菜切小段。
将菠菜跟牛奶放入料理机打碎备用。（参考小贴士2）
水开煮意面
意面捞出备用（用橄榄油拌一下）
黄油放入锅中融化
香菇炒软，放入培根，炒香。
把菠菜奶汁、黑胡椒放入炒锅，煮到冒泡（不停搅拌，防止糊锅）
倒入之前煮好的意面，挤入少许柠檬汁，小火不停翻拌，直到意面沾满菠菜液，大火收汁，变浓稠后关火。
摆盘，拍照，吃饭！♥️
清蒸海鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
勺料酒
克盐
根葱
味极鲜酱油
黑胡椒粉
姜
做法：
将鱼掏肚子刮鳞洗干净，用料酒、盐腌制三个小时
葱切丝备用
姜切丝放到鱼身上
锅内添水烧开，放入鱼蒸十五分钟左右，根据鱼大小调整时间，鱼眼突出，鱼用筷子能插动就熟了
蒸好后将鱼从锅内取出，将盘内料酒倒掉
味极鲜加黑胡椒粉拌匀
鱼身上铺好葱
将料汁浇到鱼身上，来回多浇几遍，将鱼浇透
炒锅加油烧熟冒烟，浇到鱼身上，完成。
清蒸蒜香鲫鱼
熟悉的妈妈做的清蒸鲫鱼的味道，离家太远，自己学会了！
用料：
2条鲫鱼
5片姜
粉末若干红椒
适量油
2勺料酒
适量盐
适量生抽
3瓣蒜
3勺生粉
做法：
选购两条中等的鲫鱼，清洗干净，背部用刀划上几刀，方便入味，待用
准备好大蒜和姜，全部切碎装入碗里!
再装好姜蒜的碗内倒入辣椒粉，料酒，生粉，生抽以及油盐，全部搅拌均匀之后，分别摸在鱼的两面和肚子里，然后腌30分钟入味!
半个小时后直接放入锅里，待水沸腾后转中火蒸10分种，起锅即可食用!
黑糖吐司
充分利用家里的原料做了一款黑糖核桃葡萄干吐司。
用料：
240克高筋面粉
40克黑糖
10克（15g水融化）新鲜酵母
3克盐
1个鸡蛋
70克淡奶油
40克酸奶
15克奶粉
30克核桃仁
适量葡萄干
做法：
一般吐司做法。180度，38分钟。上色加盖铝箔纸
肉夹馍饼坯/白吉馍（小高姐）
小高姐的做法，能做9个饼，夹上肉很好吃哦
用料：
600克中筋面粉
4克酵母
280克水
25克油
0.5克碱面/小苏打
做法：
酵母用温水化开，室温静置5分钟，倒入面粉，碱面（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团
室温下醒发30-45分钟左右，用手按压排气
均分成9等份
将面团光面向下，擀平，目的是充分排气
上下1/3各向中间折叠
90度调转面团
擀开
上下1/3各向中间折叠
将四周面团向中心揉
静置松弛15分钟
擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型
翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀
烙好的饼用布包住
中间切开，撒上油泼辣子夹上腊汁牛肉，就是好吃的肉夹馍了
香蕉鸡蛋卷饼
无油烟的营养早餐
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
225ml牛奶
180g低筋粉
适量糖
适量盐
做法：
鸡蛋＋牛奶＋糖＋盐，搅拌均匀
低筋粉过筛加入一起，搅拌至无颗粒
香蕉切段
将香蕉捣碎倒入面糊中
锅热后转小火，滴几滴橄榄油（也可以不滴）
舀一勺面糊倒在锅里，转动锅饼摊开
表面熟了之后，一点点卷起，直至卷成筒子状
差不多就能除锅了
超级简单的紫薯卷
用料：
适量紫薯
少许糖
少许牛奶
做法：
把紫薯洗干净，削皮，切成小块上锅蒸15-20min。时间差不多的时候，拿筷子扎一扎，能轻松扎透紫薯就行。（切小块是为了熟的快一点，整个蒸也可以）
蒸完就是这样的了，放到碗里，加牛奶或酸奶，用勺子捣成泥。加牛奶的话，可以加一点糖，酸奶很甜了，就可以不加，喜欢吃糖的多加，不喜欢就少加。
拿一个碗，放面粉，加水，和成面糊，稍微稠一点，不要太稀了，开小火，摊成薄饼，尽量薄一点。（这个步骤忘记拍了，摊饼的我实在手忙脚乱，没空拍照，哈哈哈哈）
把紫薯涂到饼上，不要太厚，否则它的横切面会失去层次感。
把刚刚涂好的饼卷起来，记得卷的紧一点噢
切，切，切，好看的紫薯卷就做好啦！（温馨提示：建议切一块就擦一下刀，否则下一块上会粘上紫薯泥，就不好看了）
越来越暴躁，不想擦刀了，所以看起来脏兮兮的，没关系，好吃就可以。
无糖原味厚松饼
这是一款无糖且松软的松饼，饼本身没有甜味，搭配酸奶后口感非常的好～非常时候想减肥又不想亏待嘴巴的你…
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
40克低筋面粉
5克玉米油
做法：
鸡蛋与蛋清分离，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
筛入低粉，快速搅拌至无颗粒顺滑滴落状态备用。
打发蛋清，可在打发的时候滴入几滴柠檬汁。打发至湿性发泡；
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌均匀；
将所有的蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀；
不粘锅热锅后，舀入一大勺面糊，再舀一勺堆叠在一起，加一点清水开小火盖好盖子焖2分钟，看到表面微微凝固后翻面，盖上锅盖继续焖一分钟左右表面上色，盛出；
撒糖粉，淋上酸奶、糖浆或蜂蜜，搭配水果、坚果都是很不错的选择。
【蜜汁小牛肉】偷师顶级大厨做牛肉，一口100元，学到赚到！
牛肉如何做到嫩滑又不柴？淮扬菜大厨高晓生师傅送上完美秘方：牛肉要挑牛小排的前胛部位，也就是俗称的三角尖；调料虽然常见易取，但胜在调配和比例。只要跟着高师傅，细腻酥烂、一口入魂的蜜汁小牛肉，你也可以拥有。片尾还奉上了五星级餐厅的摆盘技巧，快来给生活加点料，制造些仪式感吧！
用料：
750克三角尖牛肉
15克辣椒
10克大蒜
少许葱姜
2个八角
4个白蔻
15毫升黄酒
20克黄冰糖
15毫升红醋
15毫升老抽
做法：
把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；
平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；
然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；
收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。
螃蟹炒年糕
螃蟹炒年糕没想像中那么难哦，大家有兴趣的都可以尝试一下
用料：
1只螃蟹
年糕
生姜
葱
料酒
美味鲜
糖
做法：
挑好一只肥肥的活螃蟹，将其洗净，把它制服，把壳拨开，再将它大卸八块（在切它的时候真的有点不忍心呢）
先将买来切好的年糕浸在水里，然后把姜切成丝，葱切成段，都准备好后，锅里倒入水，等水开了，把年糕放入锅里煮2～3分钟，然后捞起备用；把锅洗净后，倒入足够的油，待油8成热后，将姜先放入锅中翻炒，随后放入螃蟹，螃蟹变色后，放入少许料酒，继续翻炒，然后再放入年糕，接着炒，再放入美味鲜，少许糖和盐，差不多快熟的时候放入葱段，这样基本螃蟹炒年糕就完成了
好吃到爆的凉拌莲藕
好吃，回味无穷。喜欢这个菜谱的朋友们，如果你们做了的话希望你们能上传你们的照片哦。么么哒。

在这里补充一点：
如果不知道少许应该放多少的小伙伴，你可以边调边试味。因为每个人的口味不一样，我不可能特意称了放多少克。之后你做了之后就评论我说太淡或太咸。
实在不知道要放多少好的，又不想尝试自己调的麻烦换一个食谱。
用料：
1个莲藕
10粒花椒
少许料酒
根据个人口味陈醋
少许盐
可放可不放鸡精
调色，少许就OK老抽
根据个人口味酱油
香菜和葱花，大蒜无数
一般我都放10个这样，喜欢辣的放多点小米椒
花椒油
麻油
做法：
锅里放水，把切片的莲藕连同花椒，料酒一起煮熟～
莲藕煮着的过程中，把大蒜剁成蒜米，切葱，香菜，小米椒
找一个干净的锅，捞起莲藕，让它放凉，急的可以用凉白开冲洗。
在装莲藕的盘里放入蒜米，小米椒，醋，酱油，盐，鸡精，花椒油，麻油，葱，香菜。搅拌好。这就完成了
香辣虾
今天吃香辣虾 ，因为昨天买的虾没吃完今天继续！
用料：
半斤左右虾
1/个洋葱
1个青椒
4个小米辣
4瓣蒜
4根蒜苗
4根香菜
1勺米酒1
1勺白芝麻
适量油、盐
1小把花椒
1块姜
1勺香辣酱
做法：
①虾刷洗干净备用，洋葱、青椒、小米辣、姜、蒜、蒜苗、香菜洗干净切好备用。
②起油锅，爆香花椒、姜蒜后放入洋葱、青椒和小米辣翻炒均匀。

③加入大虾翻炒，然后倒入米酒翻炒至熟。加盐、香辣酱调味，加入蒜苗翻炒至熟，再加入香菜翻炒均匀，撒上芝麻就大功告成啦！
开吃！
黑椒芦笋炒牛柳
春味：黑椒芦笋炒牛柳
春天也是吃芦笋的季节，爱吃就多吃些吧！
用料：
#主料
牛里脊100克（糖1克，生抽1茶勺，啤酒少许，黑胡椒粉约0.5克，淀粉少许，油1茶勺）
芦笋200克左右（斜切成段）
#配料
姜3片，蒜1瓣
老抽1茶勺，生抽2茶勺，盐1克
#芡汁
淀粉1/2茶勺+3～4汤勺水+黑胡椒粉约1克
做法：
将腌好的牛柳炒好盛出。
锅热后放1汤勺左右的油，放入姜蒜炒香。
将切好的芦笋放入锅内翻炒半分钟左右，即可加入生抽老抽和盐。
倒入肉丝翻炒片刻，倒芡汁翻炒片刻即可。
装盘子，这个不用P的图也很棒！标题那个P过了颜色更亮…
沸腾鱼
用料：
越南巴沙鱼         1片
花椒     1小把
大蒜    半头
干辣椒     4、5个
生抽   2小匙
食用油    1大匙
豆芽   适量
料酒    适量
生粉   适量
做法：
鱼片斜切成厚片，用生抽，料酒，生粉上浆；
将大蒜切片，干辣椒切圈；
热锅加水烧开，入鱼片焯水至8成熟捞起；
热锅倒油，放入大蒜片炒香；
放入豆芽，生抽，料酒，再放入鱼片；
热锅倒油，开中火，放入花椒熬成花椒油；
将花椒油浇在盛好的鱼片上即可。
肉烧饼
用料：
克面粉
克酵母
肉馅（加葱、姜、香油、酱油、味精、盐调味）
克盐
麻将
勺香油
花椒面
油
白芝麻（最好是生的芝麻）
酱油
做法：
面粉➕酵母➕食用油（少量3-4勺）和面发酵半小时 不用发的很大，用刀切开有气泡就可以了。
麻将➕香油调稀备用
猪肉馅➕葱➕姜➕香油➕酱油➕鸡精➕盐，酱油可以多放些颜色深一点好看。
面板上抹油（不需要铺面）面团擀成大张的薄饼，然后在整张饼上①撒盐②摸麻酱③撒花椒面然后然后卷起来
卷起来后切成一节一节，拿起一节后把两头对着捏到一起再按扁。
按扁后擀一下
像包包子一样，肉馅越大越好。
包好后面团表面刷上摸一层酱油（酱油是为了颜色好看，不用酱油也可以摸一层水）然后沾芝麻，就可以直接放进饼铛（烤箱也可以）。                                   注意⚠️如果用的熟芝麻就要时刻观察芝麻不要糊了
红烧猪蹄
真心没想到在奶牛国还能吃到猪蹄，其实看到卖猪蹄已经一个月了，一直处在纠结纠结纠结中，那天老公让我去肉店约猪皮时，又一次激发了我的欲望，就买了，反便宜得要死。果然今天烧完一听，香掉下巴，好吃到升天！
用料：
2个猪蹄
2段大葱
3片姜
1大块冰糖
3个干辣椒
1把花椒
1个大料
1片香叶
1段肉桂
1个草果
1大勺六月鲜豆瓣酱
1大勺李锦记鲜豆瓣
1勺老抽
1勺生抽
1小勺耗油
1勺料酒
1500ml开水
做法：
猪蹄买回来再清理一下
猪蹄入冷水锅，大火烧开后，捞去血沫，猪蹄都变色后可以捞出
捞出的猪蹄用冷水紧一下，继续清理干净
如果还有没清理干净的，就把锅烧热，然后把猪蹄放进去，烫一下表皮
取一些份量外的老抽，把猪蹄表面涂满，量干
把猪蹄放入冰箱里过夜，等二天再炖
把两种豆瓣酱，老抽，生抽，料酒放入一个碗中，拌匀
准备所有的葱姜和干料
取铸铁锅，放一点油，小火，放入所有的干料，炒出香味
放入葱姜冰糖，继续翻炒
倒入调好的酱汁，小火炒香
摆上猪蹄
倒入开水，大火烧开后，转小火，慢炖3-4个小时
自动脱骨，中间取出来翻个面让上色更均匀些
吃多啦吃多啦吃多啦！每天晚上都吃多，好崩溃！
覆盘子抹茶双享慕斯
这个蛋糕综合了覆盆子的酸甜，奶油慕斯的醇厚，抹茶戚风的茶香。色泽上浆果红配抹茶绿，一副春暖花开的春天气息
用料：
4个鸡蛋
48g低筋面粉
12（蛋黄）+24（蛋白）+18（淡奶油）+100g（覆盆子果酱）白砂糖
300g淡奶油
200g覆盆子
4片吉利丁片
20g牛奶
12g抹茶
32g色拉油
1个12寸方模
做法：
蛋黄加白砂糖打散均匀，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
蛋黄液晒入抹茶粉和低粉，拌匀，待用。
蛋白分三次加入白砂糖打发至有小尖角。取三分之一加入至蛋黄液体，蛋白不消泡拌匀后，全部蛋黄液加入蛋白，拌匀，倒入模具。
烤箱预热，150度，30分钟。
取出蛋糕模具，倒扣在散热网上散热，凉透之后，蛋糕胚切成两层备用。
淡奶油加白砂糖打发至有纹路即可。
冷水软化吉利丁片，离开后加入热牛奶溶解。之后将牛奶液体加入淡奶油中拌匀。形成牛奶慕斯。
在模具中放入一片蛋糕胚，倒入一半牛奶慕斯，放冰箱冷藏15分钟。期间制作覆盆子果酱。
覆盆子加白砂糖，放入小锅加入后，压碎，并不停搅拌至浓稠状。
冰箱取出冷藏的蛋糕，加入第二片抹茶蛋糕。
热的覆盆子果酱加入奶油慕斯中，拌匀，倒入抹茶蛋糕层上。抹平。放入冰箱冷藏六小时后脱模。
装饰：切掉四周不平整的边缘。加上新鲜浆果点缀即可。我另撒了椰蓉。
炒凉粉
去美食街吃炒凉粉很好吃但是有点贵  油还不好 但总是吃不够  买了食材 把家里有的调料都放上了  还以为很难吃  谁冷想到还很好吃的  啊不 是非常好吃     大家都来试试看吧  ^ω^
用料：
吃多少放多少凉粉
适量蒜
适量生抽
上色即可酱油
按自己口味来盐
一只葱
小半个姜
适量十三香
可加可不加香菜
适量鸡精
适量味精
做法：
凉粉切小块  葱切碎  蒜切蓉  姜切小碎蓉
锅预热  放油  放凉粉  翻炒 每个凉粉都粘上油  30秒左右后  放生抽  翻炒 放酱油   继续翻炒
放盐   十三香     翻炒均匀  放姜  蒜蓉  葱   最后放香菜     摆盘  ヽ(=^･ω･^=)丿   喜欢芝麻的可以撒一点     ps:放香菜会更好吃
快手夜宵之广式肠粉
当我把孩子哄睡又跳了两组keep之后，我家加班晚归的大爷提出要吃点什么，我太难了…
作为一个极其懒惰的中年妇女，在我眼里真的没有什么正宗不正宗，好吃快手，才是王道，谁让我懒呢！
用料：
肠粉专用粉
水
1个鸡蛋
自己喜欢的配料（牛肉馅、虾仁、火腿、香菇、菜碎等等等等）
肠粉专用酱油（没有的话生抽兑少许水加丢丢糖也可以）
做法：
奈何我的冰箱里只剩一根火腿肠了，辅料还可以加猪肉馅牛肉馅虾仁生菜碎等等
把肠粉专用粉和水1:1.2的比例嚯嚯成糊糊，新手建议粉的比例高一点点，比较好操作
板板上刷油，不要问我板板哪来的，马爸爸家有肠粉套装，板板，粉，刷子，酱油一套全能买到
把肠粉液适量倒在板板上，加两勺打散的鸡蛋液，来回嚯嚯一下，撒上配料
锅开以后大火上锅蒸大概两分钟
蒸好后淋上专用酱油，美味的肠粉就好咯，我家大爷反馈说：好吃！
自制珍珠奶茶自觉留菜谱
半夜醒来睡不着，搓珍珠，熬奶茶，自留菜谱，为了以后用而已，不喜勿喷。
用料：
1000克牛奶
500克水
100克糖
10克（12克有点觉得多，试试10克。）红茶叶
100克（如果希了就加粉，不固定）木薯淀粉
100克水
40克红糖
做法：
红糖加水煮开，把红糖水倒入木薯粉里，边倒边搅拌，活成橡皮泥的样子，搓小条，切小粒，揉一层木薯粉防粘。
用500克的开水泡了红茶，白砂糖熬成琥珀色的焦糖，把红茶和水一起倒进焦糖里，焦糖瞬间结块，煮一下，再倒入牛奶，边熬边用铲子撵一下茶叶，稍微煮沸就可以关火，加上自己爱吃的东西就可以了，这里加了珍珠和龟苓膏。
橙皮果酱
现代科学研究发现，橙子皮中含有大量的果胶及维生素C。果胶进入身体之后能够起到健胃消食的作用，不仅能够帮助食物快速的通过胃肠道，同时也可以分解胆固醇，让胆固醇和粪便一起排出体外，减少身体对于胆固醇的吸收。
用料：
500克橙皮
500克冰糖
200克蜂蜜
做法：
橙皮用小刀把白色的囊去除，尽量去除干净，不然口感会苦。
冷水进锅，沸水煮10分钟，把水倒掉，此步骤重复三次，目的是为了去除苦味。
加入冰糖慢火煮软。
放入料理机打成果酱，再放入不沾锅内小火慢炒，炒至果酱粘稠即可，我大约炒了40分钟，冷却至温热状态加入蜂蜜，也可不加。
然后装瓶即可。
好喝的不要不要的，嘻嘻～～
用橙皮果酱做成的蛋糕，真的太好吃了，吃过的人都赞不绝口👍🏻，用来涂抹吐司面包也是一绝的。
藕粉布丁
外边很有欺骗性的，看起来QQ弹弹的其实就是凉透的藕粉羹的味道😂
用料：
适量（多放一点这样凝固的比较结实）藕粉
水
糖
水果 红枣 枸杞  桂花蜜加什么都可以
做法：
先用一点温水把藕粉和糖搅匀（藕粉多放点），然后一边搅一边加开水，慢慢的藕粉会变透明，把它装进自己喜欢的容器里
放凉等它凝固了就可以倒出来了，很好脱模的，可以淋上点桂花蜜，放点水果增加口感，看起来很Q感觉很像果冻，但是吃起来就是藕粉羹的味道，放点配料口感还是不错的
姜粉制作
婆婆的胃不好，趁着好季节做点姜粉给她喝，顺便做一些备用。听说用来烹饪也很好，那我就更有兴趣啦
用料：
若干老姜
做法：
选姜，洗净，沥干。
切片，尽量均匀，利于后面晾晒保持在同一工期。
通风处晾干，后面几天天气不好，我也晒了一下，嗯，金灿灿的姜片有种辛辣的香味
接下来就是等着姜片风干了，基本已经成形
用破壁机打碎，筛选，研磨
基本差不多啦😄
大白兔大白兔咖啡
最近大白兔火了什么大白兔蛋糕  冰淇淋  布丁哈哈哈。
用料：
克咖啡粉
牛奶
大白兔奶糖
做法：
手冲咖啡
在家没事就喜欢倒腾倒腾倒腾
外焦香内软嫩的生煎粉条
一道历经时间考验的菜 做法简单，考验锅工技巧，做的时候注意安全
用料：
300克粉条
4只鸡蛋
2克盐
2克鸡粉
①小勺十三香
做法：
六两粉条拿剪子剪短一点，四个鸡蛋搅散
加入，盐两克，鸡粉两克，十三香一小勺
抓匀备用
热锅凉油下入粉条，旋转锅，捎带围着锅淋少许油使其不沾（锅一定要宽油烧热，然后再倒出来再加少许凉油，再下粉条）
下入粉条转动锅，煎至背面金黄，然后反过来煎着一面
另一面金黄后均匀下入蛋液使其覆盖粉条一面
均匀覆盖后一个大翻锅，然后再煎，把鸡蛋那一面煎黄
蛋液面朝下再煎
倒出
改刀成小块，撒上辣椒圈，配上蒜汁上桌。软嫩焦香，唇齿留香
素香菇肉燥饭
Braised Tofu With Mushroom
下饭素肉燥是一道充满家乡味的料理! 拌饭篇！

以米饭为主食的我们，浓郁的五香素肉燥淋上白饭，冒着热气，一碗简单的美味。
我做这道素肉燥秘方是放了昆布水？
营养又美味的香菇素肉燥，煮好一锅是一道常备菜随时拌饭拌面做便当都很方便喔！

素肉是用单纯利用百页豆腐、菇类、昆布等食材本身的特性，完美补足蔬食料理中容易缺乏的口感、香气和鲜度，而且营养满分！

简单轻松就能做出美味素肉燥。再加上点的配菜就是一餐简单幸福晚餐了！
用料：
1 包百页豆腐
半包新鲜香菇
3 条杏鲍菇
半包有机素猴头菇
10 克姜末
30 毫升酱油
3 大匙素黑豆酱油/素蚝油
3 g五香粉
适量胡椒粉
2 片昆布（Kombu）
2大匙葛粉/太白粉 葛粉/太白粉 （勾芡用）
适量糖
适量白芝麻 （炒香）
做法：
准备食材：百页豆腐切小粒、新鲜香菇切小粒、杏鲍菇切小粒、有机素猴头菇切小粒
姜切末备用。
昆布剪小片，放入水中煮5分钟
热锅放入姜末放油炒香加入百页豆腐粒、新鲜香菇粒、杏鲍菇粒拌炒。
放入有机素猴头菇粒稍微拌炒香。
下酱油
下素黑豆酱油、拌炒均匀。
加入昆布水稍微拌炒。
加入昆布水稍微拌炒。
放入五香粉、糖、胡椒粉。
放入葛粉水勾芡拌炒均匀
用中火煮至变稠。
素香菇肉燥放入饭中
放点白芝麻。
放上香菜
再放一碗营养有机黑野米饭营养又健康。
黑野米饭素香菇肉燥饭完成。
泡杯绿茶。
周末舒服的在家体验烹饪乐趣就能吃到美味素肉燥拌饭。
多变的常见素食料理，打破我们对素食的刻板印象，用心也可以做出美味又健康的素食家常菜，您会发现自己动手做素食，少油、少盐、少添加物，不仅吃得安心，也可以吃得更健康、营养与满足。而且，天天吃也不会腻！
超简单~自制低筋面粉
我刚开始做蛋糕的时候很难买到低筋面粉，然后就找度娘要了一个方法，真的是解决了我的燃眉之急，哈哈~而且不用单独储存低筋面粉，普通面粉到处都有卖~是不是超简单呀~后面做蛋糕一直用这个方式兑的，一点也不影响发挥~嘿嘿~
用料：
80克普通面粉
20克生粉
做法：
倒入80g面料
再加入20g生粉，混合均匀就变成100g低筋面粉啦！
尖椒土豆丝
川味版，比较辣一些。
用料：
土豆丝
尖椒
姜
蒜
干辣椒
做法：
土豆去皮切丝，用凉水冲泡去淀粉
尖椒滚刀切丝
姜、蒜、干辣椒下锅爆香
先炒青椒，再加入土豆丝翻炒
最后加调料调味出锅
金针菇豆腐开胃羹
用料：
1把金针菇
1盒内酯豆腐
2根香菜
适量盐
少许胡椒
1勺生抽
适量水淀粉
做法：
锅里放油烧热，放入金针菇炒软，倒水烧开
内酯豆腐一盒
放入内酯豆腐烧开，放盐，胡椒粉。生抽搅拌均匀，倒入水淀粉。边到边搅拌！
煮开关火放入香菜，出锅！
多放点胡椒粉和醋就变成酸辣汤了！
胡萝卜菠菜三文鱼米饼（宝宝辅食）
我家宝9个半月了，该适时的让孩子使用手来进食了！早早养成孩子独立吃饭的习惯！所以专门做了这种可以让自己抓食的饼子！蔬菜，鱼肉，主食都有，非常营养！宝宝爱吃！麻麻也开心！
用料：
适量三文鱼
适量胡萝卜
适量菠菜
几滴核桃油
蛋黄一个鸡蛋
适量剩米饭
做法：
胡萝卜，三文鱼，菠菜全部弄碎！胡萝卜和菠菜我是用水焯熟后，切碎！小点的宝宝可以弄成泥，大点的宝宝该锻炼咀嚼能力了！
放点核桃油，把蛋黄倒进去，所有食材搅拌均匀！注意，不要太稀，那样饼子容易不成型
我家使用的是电饼铛，用小火两面煎熟！很方便，一定要使用小火！
胡萝卜菠菜三文鱼米饼就做好了，孩子迫不及待的的吃了一个！我做的量比较少！因为感觉比较简单！随吃随做！
1小时骨头菜干汤
以前家里煲汤都是两三个小时的老火汤，老火汤嘌呤会很高，所以现在我煲的汤都是不超过一个半小时，有时候煲的鸡汤都只有二十来分钟，健康养生，味道非常好。

  今天介绍的这款猪骨菜干汤生津止渴，祛湿回甘，实属简单快捷的日常汤水。

制作难度：♥
用料：
500克猪骨  
50克菜干
3片姜
少量盐
1300克清水
做法：
锅内放入冷水（一定是放冷水），加入新鲜猪骨，开火加热到沸腾，中途翻动一下，确保每面都煮去血水，表面看起来像熟肉一样的颜色，水面浮泡呈黄色即可。
另起汤锅一口，加入姜片。
加入清水1300毫升（三人的饮用量）
菜干冷水泡发好洗净，要是赶时间的话也要冲洗多次，防止里面有细砂。
放入飞好水的猪骨
加入菜干
看下水面是否能淹盖汤料，最好是淹盖才能煲透汤料。
大火煮开后改成内圈一圈小火，小火煲1小时左右即可，最多不要超过1.5小时。
来！端出来放少量的盐搅拌即可。
来个特写，味道还不错啊！


请给个红心鼓励一下！
虾滑冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
7只虾
1个鸡蛋
若干葱姜
20克盐
5克鸡精
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
将虾头，虾壳，虾仁分离
将冬瓜去皮切片备用
将虾仁剁成泥备用
将蛋清，盐，料酒，鸡精，淀粉加入虾泥中，顺方向搅拌上劲。
将葱姜，虾壳放入锅中炒出红油
倒入开水，开锅后，捞出虾壳
放入冬瓜片，开锅炖3分钟
3分钟后转关火下入虾滑
再炖3分钟，撒盐出锅
口感丝滑，鲜美甘醇，老少皆宜！
铁皮石斛花旗参炖鲍鱼
这是一个人的份量，很多人都把鲍鱼壳扔掉，其实鲍鱼壳很有药用价值的，有清肝补钙等功效。今天这个炖盅太小所以就没放壳了。
用料：
2只鲍鱼
100克瘦肉
5克石斛
8克花旗参
5克瑶柱
1只鸡脚
1小角陈皮
1片姜
1克盐
300ml冷开水
做法：
清水浸泡
鲍鱼去壳清内脏
各食材按量集齐
食材放进炖盅加300ml冷开水
加盖
调好时间～2.5-3小时。
时间到加盐
出锅
开盖！小心烫嘴
开吃
香气四溢！
怡s【爆炒兔肉】
都说“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔”，在吃货眼里，兔肉的味美被体现得淋漓尽致。兔肉可以分为家兔肉和野兔肉，家兔肉又被称为菜兔肉。高蛋白、低脂肪，蛋白质含量是猪肉的2倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/16。还有高磷脂、高消化率、低胆固醇、低热量的特点，并富含维生素B族、磷、钾钠等微量元素。吃起来既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”，也是女人的最爱。

爆炒兔肉，鲜美滑嫩，开胃下饭，做法也很简单，除开腌制和备料，只需十几分钟就能搞定的美味佳肴，喜欢的朋友赶紧试试吧。
用料：
主料：兔肉半只（约600g），韭菜5颗，油炸花生、白芝麻适量。
腌制：料酒2汤匙（1汤匙＝10g），生抽2.5汤匙，老抽1.5汤匙，姜末5g，淀粉2汤匙，麻油1茶匙（1茶匙＝5g）。
调味：姜丝5g，大蒜2瓣，大葱半根，干辣椒10个，花椒适量，盐少许，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙（盐、糖的比例根据个人口味增减）。
做法：
【1】兔肉剖洗净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制2小时以上。
【2】腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。
【3】腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。
【4】热锅倒入大量植物油（末过兔肉量），八层热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。
【5】留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。
【6】放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。
【7】最后撒上花生、白芝麻，叮咚！
满满一盘下酒菜～
还有双椒版本的～
你更喜欢哪款呢？
食堂…
刚来很新鲜，偶尔记录一下咯
用料：
嘻嘻嘻嘻
哈哈哈哈
做法：
排队 拿盘子 装菜 找座位 吃
小油条超级简单
用料：
250克普通面粉
1个鸡蛋
5克盐
2克小苏打
2克＜如果没有小苏打就多放2克泡打粉＞泡打粉
8克油
136克水或者牛奶
做法：
把所有材料准备好揉成光滑的面团。
多揉个几分钟，面团更好吃，然后把面团放在桌子上醒面，着急的话三个小时就可以，不着急多放几个小时更好。天冷的话放在外面，如果是天热就要放在冰箱里面醒了。也可以头天晚上和面放到冰箱里第二天早上炸。
把醒好的面拿出来不要太用劲，因为面很软，慢慢拉长擀平就好了
看自己喜欢大小，切成小条
两个合并一起，用筷子轧一下，两头捏一下
油温不要太高，油温5成热就可以了。
小火慢炸
膨胀的很好
空心的油条就是成功了
比外面卖的好吃😋又方便
家常寿司，饭团
每一道美食都是儿子喜欢的…今天家里没有金枪鱼了，用的梅林火腿肉做的饭团，可以自己发挥用的东西，像寿司有时候我会额外夹里点辣白菜或者牛板筋之类的
用料：
一锅😂米饭
两个鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
一根马可波罗火腿肠
适量玉米粒
一盒梅林火腿肉
适量海苔碎
适量熟芝麻
适量香油
做法：
黄瓜切条，胡萝卜切条，马可波罗火腿肠切条，鸡蛋摊饼切条
蒸熟的米饭里放入熟芝麻和香油(也可以放入少量盐)，但是我没有放盐，因为我喜欢蘸辣根拌海鲜酱油吃
把海苔铺好，铺一层拌好的米饭，然后把切好的火腿条、胡萝卜条、鸡蛋条、黄瓜条、玉米粒摆好，开始卷
卷好后的成品
切开
这个是准备饭团，各种你想拌入里面的东西切成丁，最好比我切的小一点，好团团。我拌的梅林火腿肉丁，胡萝卜丁，玉米粒，鸡蛋丁，黄瓜丁，熟芝麻，香油
团好的饭团
上面撒上海苔碎
我儿子喜欢吃蘸沙拉酱和番茄酱吃，我喜欢蘸辣根拌海鲜酱油的(我用的丘比沙拉酱，亨氏番茄酱)，吃饭吧！今天的晚餐
青椒皮蛋
用料：
8个青椒
3个皮蛋
2勺生抽
1勺醋
1勺海椒油
2个小米椒
少许蚝油
做法：
青椒去把洗净
青椒太长可以切小段
皮蛋洗净
去壳
锅放少许油、冷油下青椒段
翻炒至虎皮状
摆盘
调汁：油辣子、姜蒜末、生抽、醋、蚝油、小米椒圈、喜欢吃甜的可以放点白糖提味。       最简单的汁就放生抽和醋即可
皮蛋划成块摆成自己喜欢的样子、淋上汁方可食用
酱油面10分钟完成
用料：
适量酱油
多放一些葱花
少放（可按自己口味放）盐
适量挂面
适量鸡精
做法：
先拿出一个大碗，
把:酱油，鸡精，盐，葱花（葱花需要切好用大葱，小葱都可以），将这些倒入碗里搅拌即可。
把挂面煮好，不用太软。烧开的水倒入大碗里，当汤搅拌。
煮好的挂面放入大碗里，搅拌，即可吃（可以放些香肠或荷包蛋）。
辣炒花甲
花甲好吃又便宜，唯一的缺点就是里面泥沙太多了。往往都要买回来花甲之后养上大半天才敢吃，今天小姿就分享大家一个花甲去泥沙的小技巧，用这个方法，花甲不但去泥沙非常的彻底，还非常的快速，简单实用。

花甲无论是各种清炖还是爆炒都很好吃，鲜活的花甲，爆香姜蒜，再加辣椒、豆瓣酱经过爆炒，香气十足的香辣花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，超级过瘾，麻辣鲜香，好吃到原地转圈圈，你确定不来上一盘吗？
用料：
500克花甲
12克葱姜蒜
10克香菜
1勺豆瓣酱
做法：
准备花甲、各种香料、香菜
买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净
小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎
锅中放入清水，加一勺料酒，冷水花甲下锅焯至壳打开，捞起花甲冲洗控干水分
热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒、花椒爆炒出香味
倒入花甲大火爆炒
加入15克白糖、15克豆瓣酱、15克酱油、15克料酒、5克鸡精提味
翻炒均匀后，最后撒上香菜翻炒一下就可以啦！
加了豆瓣酱的辣炒花甲，每嘬一口都是鲜香浓郁的酱汁
味道完全不输外面的餐厅，好吃好吃。
花甲含有丰富的蛋白质，维生素A,B1,B2等，吃起来清爽宜人，有滋阴明目，益精润脏的作用。
4块钱一斤，10块钱能炒上一大盘香辣花甲，再来瓶啤酒，别提多舒坦了。
排骨肉焖饭
用料：
4块排骨
半根胡萝卜
1个（小）土豆
5克油
少许葱姜蒜末
4勺生抽
3勺蚝油
2克盐
1杯大米
1勺十三香
做法：
排骨高压锅煮熟（放花椒，大料，料酒，姜），拆骨
胡萝卜、土豆切丁（我先插丝再随便切两刀）
焖饭的丁应该更小，我切的不好
起锅烧油，加入十三香、葱姜蒜末炝锅，再加入胡萝卜和土豆翻炒2分钟，加入排骨肉，同时加入生抽、蚝油、盐（调料比平时做菜的用量多，否则焖出来的饭会很淡）！
稍微翻炒后将锅中食材倒入淘好的米中（水量跟平时一样），启动平时选择的煮饭功能，时间到了就OK了
淡了加咸菜/千岛酱/老干妈……
妈妈的洋葱肉包
这是我第一次尝试做包子还是挺成功的。
用料：
1000克面粉
9-10克酵母
500克，可以再加10克左右，根据面团的软硬程度水
40克，可以减，别太多糖
600克，要有肥有瘦猪肉
1个，洋葱较下的话，可以再加半洋葱
2勺生抽
一小勺盐
勺香油
2勺蚝油
3勺老抽
一些葱姜水
做法：
猪肉切碎（可以用厨师机）半个洋葱切碎，搅拌。
肉里加葱姜水可以是热水，然后加一些凉水。加一些搅拌一下。把蚝油，生抽，老抽，盐，香油加进去。如果想要知道咸淡，可以弄一小块，煎一下，尝尝咸淡。
我呢，是位厨房小白。先弄一杯热水，把糖给划开，然后等水温稍微凉一点的时候加入酵母，把它们搅拌匀倒入面粉里不要到太快，慢慢地把它弄成一个团，一开始确实不太好揉，然后你可以放在一个容器里再等个15分钟左右再揉。面团需要发酵，一到二个小时需要在相对温暖的一个环境下发酵。
最后一步就是包包子包。包完把包子放在一个容器里，让他再醒个15至30分钟。上锅大火蒸15分钟左右就可以啦。
出锅🤪🤪🤪
贵州凉拌折耳根
从很小会吃饭就会吃辣，这是云贵川地区的特色。折耳根，学名鱼腥草，有清热解毒、利尿通淋的功效，每年初春口感最好。家家户户餐桌上常有的菜，凉拌折耳根、折耳根炒腊肉都是最爱。
用料：
500g折耳根
5根香菜（不喜欢可省）
3根香葱
1勺糖
1勺盐
1勺鸡精
3勺生抽
2勺醋
半勺花椒粉
2勺柴火胡辣椒面
1勺凉白开
做法：
折耳根洗干净，放少许盐在水中和均匀，放入折耳根浸泡至少半个小时。香葱、青菜洗干净控水后切碎；
手摘折耳根、叶成大拇指长的段，加入香葱、香菜、糖、盐、鸡精、花椒粉、贵州柴火胡辣椒面（吃不惯的放辣椒面亦可）、生抽、醋、凉白开，翻拌匀即可。
调料如图
放香葱，不是大一些的小葱
自制椰蓉馅
椰蓉：https://detail.tmall.com/item.htm?id=45154565153&spm=a1z09.2.0.0.olCYHF&_u=ab6vrtp757b
用料：
52g椰蓉
70g熟面粉
36g黄油
30g糖粉
18g牛奶
25g鸡蛋
做法：
黄油软化后加入糖粉搅拌。
分次加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀。
倒入椰蓉，混合均匀。
提前将面粉炒熟，放凉后，倒入椰蓉中，揉搓均匀。
鼠你最可爱紫薯豆沙包，猫先生猫太太与小老鼠一家
在一堆红薯中无意中发现了一个紫薯，如获至宝，要知道，紫薯于我，不是主食，而是颜色。所以立即在脑子里盘算能做点啥。
于是，半个下午，在冠状病毒仍在外面肆虐的时候，我响应国家号召，乖乖在家，创作Tom and Jerry，然后又发展成猫先生猫太太和老鼠一家，哈哈，太好玩了！要知道不出门也是对社会的贡献，活的开心更是提升正能量，还有免疫力💪
剩下的紫薯我又加糯米粉，做了紫薯汤圆和紫薯煎糕，无与伦比的畅快啊！
用料：
200克中筋粉
一小块紫薯
15克绵白糖
3克酵母
110克水
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
紫薯蒸熟，放凉，面粉加酵母、绵白糖和水搅拌均匀，反复揉透，搓成长条，揪8个剂子，留一小块做耳朵，尾巴等
取一个剂子按扁，包入20克豆沙，捏紧收口。
搓成水滴型，考虑到发酵，要搓的细长一些
取两小块面团，搓成水滴型，用刮板在上面压一下，即成耳朵👂
取一小块面团加竹炭粉揉成黑色面团，然后做眼睛和嘴巴，装上耳朵，取一小块面团搓成极细的长条做尾巴。一只栩栩如生的小老鼠就做好了
猫咪比较简单，两块小面团捏成三角形做耳朵，眼睛用黑色面团搓成小圆球，胡子用黑色面团搓成极细的条条。取一小块面团加红曲粉变成红色面团，搓一个稍大的圆球做嘴巴。蝴蝶结🎀是用红色面团做成长方形，然后中间用刮板压进去一些即可。猫先生的领结也如此做。
紫薯，糯米粉，加上开水，搅拌成棉絮状，然后加粉加冷水揉成柔韧糯米团，包入豆沙馅，按扁，用油煎，柔软糯香
另一部分就做了汤圆，冻在冰箱里，留作早餐
豆芽粉条(粉条超劲道)
清明节和朋友们一同出去玩，午饭时间点的菜有一道豆芽粉条，由于萌娃的闹腾，我是一口粉条都没吃到，回到家一直念念不忘，还是自己动手做吧！解解馋
用料：
1把粉条
200克黄豆芽
1瓣蒜
1根小葱
3克盐
1勺十三香
1勺老抽
1勺生抽
做法：
粉条提前半天拿凉水泡软(这是这道菜的秘诀所在关键之关键)，必须提前浸泡，这样拿凉水浸泡的粉条特别劲道，直接煮软的粉条口感不好
豆芽清洗干净，锅中烧水，水开之后，撒少许盐（蔬菜焯水撒盐，出锅的蔬菜特别翠），下入豆芽焯水，
起锅热油，大蒜、小葱切沫，
油热之后，下入葱、蒜、豆芽快速翻炒
快速翻炒豆芽之后，下入提前泡好的粉条
快速翻炒下入的粉条，放入盐、十三香，老抽、生抽，翻炒均匀
翻炒均匀，最后撒上葱花，提香，豆芽粉条出锅
低脂健康甜点－－巧克力焦糖饼
巧克力焦糖饼（caramel slice）是澳洲经典甜食，减脂把澳村人最爱的糖发挥到了极致，有三层组成，饼底＋焦糖馅＋巧克力。这个菜谱也是从网上扒下来的，让减肥吃想吃甜的你负罪感少一点儿，用更健康的原料代替原来让人发胖的材料。
用料：
nutty base
½ cupwalnuts
3 tbspcoconut nectar syrup or rice malt syrup
¼ cupraw cacao powder
½ cupalmond meal
crunch layer
1 cupalmond meal
½ cupcoconut flour
½ cupdesiccated coconut
2 tbspcoconut nectar syrup or rice malt syrup
1 tspvanilla extract
gooey caramel layer
3 cupsdates pitted
2 tbspcoconut milk
2 tbspcoconut butter
1/3 cupcoconut oil
chocolate drizzle topping
1/3 cupcoconut oil, melted
¼ cupraw cacao powder
¼ cupcoconut nectar syrup or rice malt syrup
做法：
Line a square or rectangle baking tray with baking paper. This will ensure your treat will be easily lifted out of the tray without compromising your layers. (Try not to use a very large baking tray, as you want your slices to be plump.)
To start off your treat, grab all of your nutty base ingredients and place into a food processor and blend.
Place the base ingredients in the tray and firmly press down the mixture. Place the tray in the freezer while you work on your next layer.
The same method again for the next layer—place all the crunch ingredients into the food processor and blend.
Place the crunch mixture in the tray and firmly press down the layer. Place the tray in the freezer while you work on your next layer.
Now the best bit, the caramel layer! Place all ingredients in your food processor and blend. If your dates are sticking to the sides simply scrape the sides and keep blending.
Pour the caramel mixture into the tray and even out the mixture (a spatula is best for this part to even out the gooey caramel). Place the tray in the freezer while you work on your next layer.
Finally the chocolate layer! In a mixing bowl mix all ingredients together until you have a smooth consistency. Pour over the slice and freeze overnight or for at least 4 hours.
三色阿拉棒
迷上阿拉棒后，突发奇想做了一个三色的
用料：
原色
4克黄油
三分之一个鸡蛋
7克糖
25克奶粉
45克低粉
可可色
4克黄油
三分之一个鸡蛋
10克糖
5克可可粉
50克低粉
绿色
4克黄油
三分之一个鸡蛋
10克糖
5克抹茶粉
50克低粉
做法：
黄油+鸡蛋+糖混匀
加入奶粉（可可粉，抹茶粉），混匀
倒入低粉，揉成面团。面团是偏干的，如果过湿可添加低粉；如果面不成团可稍加热水。
盖上保鲜膜，放置30分钟左右
擀成片状
切成条状即可
突发奇想做了几个三色混合
南乳蜜汁叉烧
一个不经意。。。
用料：
500g猪颈肉（或梅条）
1tbsp南乳汁
2tbsp李X记叉烧酱
1tbsp蜂蜜
适量姜片
做法：
猪颈肉冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。
将猪颈肉置大盆，依次倒入南乳汁、叉烧酱、蜂蜜，添加姜片，然后带上一次性手套，将腌料和肉混合。顺势进行约5分钟按摩以便腌料充分进入肉内。
腌制好的肉连同汁装入密封袋或保鲜盒冷藏，12小时或以上。
备空气炸锅，200度预热。每面烤10分钟，烤第二面时，进行到第7分钟，涂上一层蜂蜜，再烤3分钟。色泽更漂亮。
100％全麦馒头 花卷
用料：
200g全麦粉
135g水
3g 酵母
做法：
温水加酵母，加入面粉，揉成光滑面团，发酵至2倍大
排气，整形。二发到体积稍变大，中火蒸15分钟，焖5分钟
生姜柠檬蜂蜜饮
简单的冬日饮，补充Vc还驱寒，不过因为加有姜，所以要早上喝，超过12点喝姜饮据说对身体不好。
用料：
一小罐蜂蜜
一只柠檬
几个黄姜
一个玻璃罐
做法：
生姜和柠檬洗净后用厨房纸擦干水，玻璃罐开水烫过后晾干
切成薄片
一层柠檬生姜一层蜂蜜
密封一两天就可以冲水喝啦！