xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜贝豇豆胡萝卜饭
用料：
1杯大米
100克鲜贝
170克豇豆
半根胡萝卜
3勺蚝油
3勺豉油
1.5克盐
5克糖
2勺料酒
1片姜
30克花生油
做法：
鲜贝洗干净  用少许盐  料酒腌30分钟
豇豆 胡萝卜姜切好备用
热锅放油  油温时放入姜鲜贝翻炒 之后放胡萝卜 豇豆翻炒  放蚝油 豉油盐糖调料翻炒片刻
乘入电饭煲
大米洗干净  加入蒸饭用水量  倒入电饭煲  开启蒸饭档
熟啦  香味四溢
先来一碗
香葱小饼干
口感香酥、香葱味十足、最受家中老小都喜爱的小零食
用料：
100克低筋面粉
35克糖粉
2克盐
12克鸡蛋
15克小葱
60克植物油
做法：
准备好材料，将植物油放入碗中
加入全蛋液，拌匀
加人糖粉
搅拌均匀
加入香葱末
搅拌均匀
加入低粉
用刮刀拌匀
直至成面团
将面团分割成每份10克的小剂子
揉成圆球状
用食指再面团中心戳一个洞
送入已预热好的烤箱中层，上下火175度，烤20分钟。
烤好后取出待稍微冷却，再移入烤网上晾凉即可密封储存。
成品完成
桂花元宵
本食品甘甜糯口，清香宜人，是中华民族传统食品。
用料：
50克小麦面粉
25克桂花酱
500克糯米粉
30克白砂糖
30克猪油
做法：
将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯
糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵
锅内放水烧沸，下元宵，烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成
儿时的味道--绿豆冰棒
炎热的夏天里，一道简简单单的绿豆冰棒是最解暑的选择啦！我因为非常非常喜欢桂花，所以在里面加了桂花，没有的话完全可以省略，那就是我们小时候吃的最便宜的绿豆冰棒啦！
用料：
100克绿豆
400-500克水
60克糖
2克干桂花（可选）
做法：
绿豆先用清水泡1-2小时
泡绿豆的水倒掉不要，重新添加配方分量的水，用电饭煲煮稀饭模式煮一下。
煮好以后焖一段时间，这样豆子会开花，焖的时候加冰糖或者白砂糖，想加桂花的这时候也可以加了。
冰糖完全融化，桂花泡开，放凉，这时就可以开始做冰棒了。
先把水过滤到搅拌机里，因为我想要能吃到一粒一粒绿豆的，所以要留一点绿豆不打碎，如果是直接做冰棒，这一步可以省略，就是所有的绿豆连汤一起打。
我留了四分之一的绿豆在外面，其他的和绿豆汤一起打成糊糊，然后加入绿豆，倒入模具。
冷藏2小时以上即可，推荐用这种老冰棒模具，适合做液体量大的冰棒。
可以咬到软软的绿豆，吃冰棒太舒服了。
先煎再烤超好吃牛排
感恩节牛肉大打折，吃一次平常吃不起的牛排………
用料：
2块牛排
适量黑胡椒粉
适量盐
一小块黄油
适量孜然
适量迷迭香（可以没有）
适量橄榄油
半个洋葱
做法：
牛排抹盐黑胡椒孜然迷迭香腌10分钟
腌的时候，热锅热油炒一下洋葱
炒完铺在烤盘上
锅里在热油，先给牛排封个边
两面都煎一下，顺便补个香料。煎半分钟左右翻个面
煎至大厨做都会有的焦褐感
黄油撇下去
两面都煎至大厨同款焦褐色之后放在烤盘上，烤箱预热450华氏度（230摄氏度左右），根据牛排厚度不同，烤15-20分钟。中间可以拿出来用刀戳戳看熟了没有
出炉～
切好装盘～
实在是太好吃了😋
【低碳水烘焙】鲜嫩无比的虾仁跑蛋
这款虾仁滑蛋的做法超级简单，新鲜的，冰冻的虾仁都可以，色香味俱全，口感鲜嫩爽滑。
用料：
200克虾仁
1勺料酒
1勺生粉
2个鸡蛋
适量海盐
适量香菜
适量黑胡椒
做法：
虾仁清洗干净，滤去水分，加入盐，料酒，生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
鸡蛋加盐打散。
奶锅加水烧开，放入腌制好的虾仁，用筷子轻轻的搅动，待虾仁微微泛红时将锅离火，用漏勺捞出虾仁。
将虾仁放入鸡蛋液中，加黑胡椒，搅拌均匀。
不粘锅中火加热，放入椰子油，再将鸡蛋虾仁放入锅中，待鸡蛋液开始凝固时关火，利用锅的余温进行翻炒，待鸡蛋全部凝固时装盘，用香菜装饰。
水果丹麥酥
我一直都很喜歡吃水果丹麥酥，每次去西餅店都會買，超愛吃中間的奶黄和水果。第一次自己做，因為用的是現成的酥皮，所以整個過程不難，很簡單，喜歡吃的朋友也可以自己試試
用料：
300ml奶黄用料: 牛奶
80克糖
1茶匙香草精
2個蛋黄
3匙羹粟米粉
7張現成酥皮(puff pastry)
1個鸡蛋液
1罐罐头水蜜桃
2個奇异果
做法：
做水果丹麥酥，先是要準備放置在丹麥酥中间間的奶胡

1- 在奶鍋中加入牛奶，糖和香草精，攪拌均匀後用中火加熱
2- 把蛋黄和粟米粉混合在一起
3- 加入部分'1'中的部分牛奶稀釋，直到蛋黃，粟米粉和牛奶完全溶解在一起
4- 把'3'再倒回'1'中的牛奶，邊攪拌邊加热至奶液变稠
5- 把奶黄液倒入碗中，然後用保鮮膜密封
準備好奶黄後就可以做丹麥酥了:

1- 取出現成的正方形酥皮，先是對折成三角形
2- 然後在距離三角形的兩條腰邊的1厘米处分别切兩條平形綫，不過不用切斷兩條平行綫的交接点
2- 把酥皮按照原來的形状重新打開成正方形，然後分别把對口折成中空的的菱形面皮
3-酥皮邊涂上蛋液，把奶黄放入在酥皮的中間，然後就可以放入烤箱烤190度烤25分鐘
烤好後在奶黄的上面放上你喜歡的水果就可以享用囖
简单美味的土豆牛腩咖喱🍛
两个人的晚餐，三要素：美味，简单，营养😝
用料：
500g牛腩
1⃣️大个土豆
1⃣️根胡萝卜
1⃣️个洋葱
6片姜
一寸大葱
有就放一些哦大蒜
1⃣️盒百梦多咖喱块
做法：
煮咖喱最喜欢的时刻～咕咕咕的小泡泡～为了它咱有一些前序步骤哈～
500g 牛腩切成小块用水煮下，捞出备用，蒜切末，大葱切碎，生姜切片，四分之一的洋葱切末；这些和肉一起炒。
一个土豆🥔 一个胡萝卜🥕剩下3/4的洋葱🧅 切成差不多的小块 待会他们一起炒哈～
准备妥当～梦幻咖喱块一分为二～👌
炒牛肉的葱姜蒜洋葱都下锅先翻炒，香香香了就放入牛腩，一起翻炒～
牛腩炒到有点香，有点金黄，放开水，大火煮开～
放入一半梦咖喱，搅拌溶解，继续小火慢煮～我用的电磁炉，80-100度都来塞～
另起油锅，辅料：洋葱🧅土豆🥔胡萝卜🥕 炒起来～  炒好加点水焖一下也可以，反正牛肉在小火炖着～ 也可以直接放入牛腩咖喱汤里哦～
牛肉和蔬菜最终相会，大火煮开，加入剩下一半咖喱块，搅拌溶解，小火慢炖～ 我继续电磁炉80-100度～ 隔三差五看望一下，搅动，防止粘底～
咕咕咕～喜欢颜色深一点的我们又加了一勺老抽～😋 有耐心的你建议煮上1小时～ 不然就锻炼一下咬肌，也来塞😝
完成✅出锅～ 咖喱牛腩🍛配饭～好吃不可贪多，剩下好多怎么办？囤起来，慢慢吃^o^明天不用煮荤菜了，炒个蔬菜就开饭，好省心～🥳
保鲜盒装起，入冰箱～咖喱牛腩饭，明天见～🤗
虾蟹煲
家里两个爱吃煲类，今天在家给他们煮个海鲜蔬菜版的。
用料：
2大闸蟹
50明虾
3只小鲍鱼
6、7只鸡爪
适量冬瓜
适量千张
3分之1颗大白菜
1把金针菇
做法：
鸡爪加姜片焯水后煮软连汤备用。
锅里加少量的油生姜蒜末爆香，加蟹虾鲍鱼微微翻炒，虾蟹变色盛出备用。
锅里加油加郫县豆瓣酱和麻辣空间火锅底料适量，看个人口味加，炒香
把冬瓜和千张倒入锅中翻炒
加入鸡爪和汤、黄酒、白糖后煮5分钟。
依次加入金针菇、大白菜、前面炒过备用的虾蟹鲍鱼，煮3分钟左右出锅。
加香菜出锅开吃。
柠檬百香果鸡爪
用料：
一斤鸡爪
10个小米椒
2头大蒜
四片姜片
五根香菜
半个柠檬
五勺醋
五勺生抽
十勺辣椒油
两小块冰糖
适量盐
十个青辣椒
5个辣椒干
6勺料酒
三个百香果
做法：
鸡爪修剪指甲后焯水，冷水放入姜片、料酒和鸡爪，煮十五分钟后关火倒入冷水或者冰水中冷却
准备配料
把材料都混合均匀就OK啦，放冰箱隔夜保存入味，鸡脚不怕麻烦也可以脱骨。我还放了黄瓜，也很好吃
炒米线
用料：
100克肉末
一勺昭通酱或者豆瓣酱
适量韭菜 白菜 
小号一个番茄
一小勺剁椒
适量味极鲜酱油
300克米线
做法：
热锅热油 下肉末炒至变色 下昭通酱与肉末炒匀出红油
下切好的韭菜白菜炒到稍软 下切好的西红柿炒熟
下米线与炒好的菜翻炒均匀 下一点剁椒一点味极鲜酱油 翻炒均匀即可
小笼汤包
处女帖。


本菜谱分为✦猪皮冻、✦肉馅、✦面皮三部分。


喜欢汤多的同学可以多熬点猪皮冻。


这个方子可以做大约70个小笼包。。。
用料：
猪皮冻 ✦
400g猪皮
大半锅水
3勺料酒
3片生姜
2段大葱
肉馅✦
500g猪前尖
3片生姜
6g盐
2g糖
少量生抽
少量胡椒粉
少量十三香粉
150ml高汤（清鸡汤）
面皮✦
500g中筋粉
170g滚水
170g冷水
做法：
猪皮刮去油脂，去除表面杂质。
切成条，切不动的同学用大剪刀剪。
最后切成丁。
热一锅水，烧开后把皮丁放入，加入一勺料酒，煮一分钟后将皮丁捞出晾干水。
重新准备大半锅冷水，放入2勺料酒、生姜、葱段和皮丁。
烧开后转小火煮2小时以上，煮至汤发白皮丁软烂即可。
将皮丁及生姜葱段等捞出，留下白汤放入碗中，晾凉后将碗放入冰箱过夜。
取出猪皮冻，取约600g皮冻切碎。
猪肉剁成泥，喜欢有嚼劲的可以少剁会儿，生姜切成末加入肉泥一起剁，剁好后分次加入高汤拌匀，后加入盐、糖、少量生抽、胡椒粉、十三香粉等调味料，顺时针搅开。（忘记拍图了）
加入肉冻、芝麻油，搅拌均匀。然后放冰箱冷藏入味。
取500g中筋粉，打圈加入约170g滚水，用筷子顺时针搅开，形成分散小面团后加入约170g冷水，搅匀后形成湿粘面团。
用手揉面形成团后覆上保鲜膜于室温下放置30分钟。
面团取10g为一份，擀成中间厚外围薄的面皮，直径约8cm，取肉馅约15g，用你会的方式捏包子。
这已经是我捏的最好看的了。。。剩下的都是小菇做的。
蒸锅烧开热水，放上蒸笼纸，放上小笼包，大火蒸10分钟。（这是第一锅，不错了哈哈）
第n锅
挺好看的
吃的时候简单粗暴
汤还不够多，下次再多准备点皮冻
最好看的一个。
肉臊子（卤）
拌面✌🏻拌饭😋
用料：
500克肉馅儿
3勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
10-15粒花椒
少许葱末
少许蒜末
少许姜末
1-2勺老抽
做法：
肉馅儿加入料酒去腥十分钟
锅内热油，加入葱姜蒜末，花椒炒香
倒入肉沫翻炒。加入1-2勺老抽上色。味道根据个人喜好可再加少许盐和鸡精。本步骤大概15分钟
香喷喷的肉沫连油一起倒入盛放容器中✌🏻
咖喱鸡翅焖饭
用料：
8个鸡翅中
4块咖喱
半个洋葱
2小根胡萝卜
2小个土豆
10多个豌豆
1小个青瓜
1小个青椒
1个杏鲍菇
做法：
鸡翅对半切，加入料酒，生抽，姜片，蒜蓉腌制10分钟
腌制鸡翅的同时可以准备其他材料，土豆，青瓜，萝卜都是切块，青椒切丝，杏鲍菇可以撕成一小条一小条的
热锅，下油，有热度的时候加入鸡翅煎一下变成金黄色
加入洋葱，葱和蒜蓉炒一下闻到洋葱的香味
加入土豆，胡萝卜，杏鲍菇炒一下
加入咖喱块，4小块，加入一碗水
把炒好的菜加入电饭煲（ps米一定要是生的），撒豌豆，按下煮饭键
因为之前土豆等都是炒过的，热的，所以电饭锅煮饭时间可能就10分钟这样，等电饭锅跳到保温后，再加入青椒，青瓜，再次按到煮饭键
出锅，摆盘
玛德琳蛋糕/饼干Madeleine
Madeleines are little cakelike cookies that are baked in special molds that give them a delicate shell shape. According to one story the name "Madeleine" was given to the cookies by Louis XV to honor his father in-law's cook Madeleine Paulmier. Louis first tasted them at the Chateau Commercy in Lorraine in 1755.
用料：
3个全鸡蛋（Eggs)
120克面粉
130克砂糖
1 1/2 tsp柠檬皮／橙子皮（Lemon Zest)
6 Tbsp无盐黄油
1茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐 Kosher Salt/Sea Salt
适量做装饰糖粉
做法：
以上的配料可以做18个玛德琳蛋糕，你可根据个人喜好添加分量或者减少。
 
烤箱预热到350F (176F)。黄油融化冷却。
全蛋液加糖打散，并打至蛋液颜色呈奶白色，我用蛋抽打了大概3～4分钟，这个过程也可以用厨师机代替。在打好的蛋液中加柠檬zest，搅拌均匀。
把面粉与泡打粉，盐搅拌均匀后倒入鸡蛋混合物，搅拌直到成分充分混合混合均匀并没有小颗粒。
一起搅拌成分轻轻添加到鸡蛋混合物，直到组合。然后加入冷却的黄油。
面糊盖上保鲜膜放冰箱至少1小时，最好是3～6小时或者隔夜，因为冷却后的面糊可以让马德琳拥有“驼峰”，这才是传统的法国曲奇饼的标志。
黄油软化，用刷子轻轻地涂上不粘的马德琳烤盘上。并用点心刷轻轻润滑每个孔。
用一汤匙的冰淇凌勺，装1汤匙的面糊在每一个玛德琳烤盘中央。面糊进入凹处的中心，不要碰它。它会自己展开，并保持一个更均匀的形状。
烘烤10～12分钟，直到稍微金黄色的边缘和中心看起来集中，并出现了小的驼峰。允许稍微冷却并从锡中取出并让其冷却。

一旦冷却好，我们可以撒上糖粉装饰表面！这些最好在他们制作的那一天吃完。

玛德琳蛋糕配上咖啡和茶非常好吃。玛德琳会在舌尖上舞动！！！

享受吧！！
用精致的小袋子装上玛德琳蛋糕送给朋友也是相当不错的！

此recipe参考Beth's Foolproof Madeleine Recipe.

http://entertainingwithbeth.com/easy-homemade-madeleine-recipe/
核桃酥/花生酥
老爸很喜欢吃
制作起来简单快捷
用料：
200克（换成低粉口感更好）普通面粉（中粉）
100克植物油
80克（喜欢甜的可以多加点）白砂糖
1个鸡蛋
适量芝麻
这次放的花生碎核桃碎或花生碎
2-3克小苏打
少许（没称量，和小苏打差不多）泡打粉
做法：
油、糖、全蛋液混合，搅拌均匀。蛋液剩1/4最后刷在表面。

在1中加入面粉、小苏打、泡打粉、花生碎，搅拌均匀，差不多捏成团。

面团分成十来个小团，搓圆后压扁，不要压得太扁，撒芝麻刷蛋液。

烤箱预热，放中层，上180下180°，烤18分钟左右。
根据烤箱情况调整温度和时间。
随手搓的小团，没称量，有大有小。
刚出炉有点软，放凉后很酥。
天然酵母100%全麦面包餐包
来下厨房已学习一段时间了，收获真的很多，非常感谢下厨房里的每一位厨友们热心的帮助和真诚的分享。我减脂已有一个月的时间了，从3月1日开始到今天正好一个月，每天都会在锻炼后积极的准备减脂餐拍照，发到下厨房里，有了大家的鼓励和加油，我才能坚持下来。减脂期会用粗粮代替主食部分，但是看到很多全麦面包的做法都是需要大量的高筋粉和少量的全麦面粉才能完成，我还是想用100%全麦面粉的面包来满足自己减脂期的需要，现将自己的做法分享给大家，希望我们都能在减脂的路上努力坚持直到成功！！！加油！！！
用料：
全麦酵种80克全麦面粉200克
水85克左右盐2-3克
做法：
将全麦面粉、盐、放入容器中，再放入全麦酵种，一点一点地加入水（冬季用温水），用刮板搅拌，当面粉刚好能成团时停止加水。面团用水量很少，面团是比较硬且不粘手的，千万不要加多了水，后面会很难整形。
将面团移到面板上，揉压至其不粘面板，然后放入容器中，用保鲜膜覆盖，放在暖和的地方，发至3-4倍大。冬季一般是室温发酵8-12小时，春秋季一般6-8小时，夏季一般室温下4-6小时。如果面已发好却没时间整形制作，可以先放入冰箱冷藏停止发酵，我没放入冰箱试过。
发酵好后，将面团取出，放在面板上按压排气。图为发酵好的面团
用刮板将面团分成8等份。
将小面团的切面揉捏到一起，使表面光滑均匀。将小面团用保鲜膜盖住静置20分钟。
将小面团整圆后摆入铺好油纸或高温油布的烤盘内。
烤盘放入烤箱，下层放一碗热水，关闭烤箱门，发酵至用手轻轻按压面团表面会留下痕迹时即可，时长大概50-90分钟。
200度预热烤箱10分钟，入烤箱后，上火180度，下火200度，烤制10分钟后，下火调为190度，再烤10分钟即可。
清炒蒜苔土豆丝
晚上扒拉出家中食材，做一顿简餐。
用料：
半个土豆
少许克油
少许克盐
少许勺鸡精
4根蒜苔
做法：
先做准备工作，把菜切好洗干净。
 土豆切成丝，切丝水平太差劲了，真是惭愧😂😂😂
锅热以后倒油。
加入小葱。
我先下的土豆丝
开始翻炒。
加入切好的蒜苔，据口味加调料。
熟了以后装盘
今天的晚餐是红薯稀饭配蒜苔土豆丝。清淡口味，希望大家喜欢噢😀😀😀
虾仁菠萝饭
自己做的 清爽可口 不油腻
用料：
1个菠萝
适量虾仁
半个洋葱
适量油
适量米饭
适量玉米
两只鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量毛豆
做法：
准备食材
虾仁要用油煎到金黄最好
一起炒一下 再放入鸡蛋翻炒 加 适量米饭
最后放入菠萝翻炒装入菠萝容器里
豆沙裱花
不再油腻的花儿，豆沙裱出来
用料：
任意白豆沙
做法：
122花嘴，纯色
124号花嘴，蓝色食用色素
清蒸椒麻鸡
我们家一直很喜欢吃椒麻味的菜，花椒可以去湿气，浓郁的味道使人胃口大开。
昨天做了清蒸椒麻鸡，买的“舌尖中国商城”的安吉90天散养鸡。上好的原料加上精心的烹饪，成就了这道香喷喷的椒麻鸡。在这里和大家分享一下！
用料：
1只童子鸡
适量花椒
适量盐
适量料酒
做法：
我们家一直很喜欢吃椒麻味的菜，花椒可以去湿气，浓郁的味道使人胃口大开。
昨天做了清蒸椒麻鸡，买的“舌尖中国商城”的安吉90天散养鸡。上好的原料加上精心的烹饪，成就了这道香喷喷的椒麻鸡。在这里和大家分享一下！

童子鸡沥干水。
花椒和盐放入锅内先炒一会，炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用
在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐。敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上
腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒；放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸15分钟出锅。斩件装盘即可
凉拌小白菜
今年租了一块地，自己种菜，不上化肥。种下的菜长得慢，意外自己生出来的小白菜倒是疯长了。自家菜，冲冲水就能吃，放心。种菜也有了动力。
用料：
5棵小白菜
适量熟芝麻
适量橄榄油
适量老陈醋
1小勺盐
做法：
小白菜洗净切碎，开水焯30秒，捞在碗里。
用漏勺压住碗里的菜，倾斜，将汁水沥干。
加一小勺盐，拌匀。待到汁水渗出，用步骤2方法再一次沥干。
做到这一步就成为半成品。可以放冰箱待用，也可以现吃。个人认为晾凉了好吃。
吃时，将步骤3中半成品倒扣在盘中，加少于醋，加少许橄榄油，皆不可过多。
撒芝麻。开吃！
日式饭团
一般家庭常常会为了剩下的米饭而不知道该怎么处理，其实做成美味的饭团，就都不浪费了！
用料：
少许鱼松
少许味岛香松
海苔片
少许苹果醋
少许糖
少许盐
2碗米饭
做法：
米饭添加少许盐、糖、苹果醋，拌匀
可以拌入香松，一般进口超市都有卖，可以备点鱼松或肉松
再把香松均匀拌好

可以预备饭团的模具，如果没有可以直接用手捏
先放入一半米饭，在放入少许鱼松
再将米饭全部盖上
用海苔片一包就可以了
好吃又简单的饭团就完成了，如果想有些烤过的感觉，可用平底锅，将两面烤硬点
番茄酱蚝油土豆片
用料：
2个小的土豆
四勺番茄酱
2勺蚝油
小半碗水
一丢丢白糖
做法：
土豆削皮，洗干净，切片。
锅中加水，煮熟。
把土豆晾干。在锅中加油，土豆放进去炒一炒
炒至微黄
然后再锅中加入
番茄酱四勺，蚝油两勺，白糖一丢丢，
搅拌一下～
加入小半碗水
炒一炒，直接收汤汁。「不用勾芡的」
新鲜李子果酱
自己摘的李子好酸好酸，个也小，没什么用啊
用料：
去核李子     三斤
柠檬一个
黄冰糖2斤
麦芽糖100克
做法：
水洗洗撒点面粉上去再搅拌然后冲洗干净
切出核放入冰糖，麦芽糖，拌一下，柠檬我是榨汁机榨碎一起拌进去，然后，盖好保鲜膜放冰箱过夜，切记，别放太满我这还要分出来装另外一个盆的，因为它会出很多水的。
第二天放到不粘锅熬煮，开始时水多大火，后面慢慢的要改中小火，不停搅拌不要让它结底，熬成膏糊状就好了
凉下来一些然后装瓶尽量装紧实密闭空间倒置放冰箱可以保存一年呢
虾仁西芹+煎鸡胸肉+藜麦饭+香蕉
快手餐 第4天
用料：
1块鸡胸
80g藜麦
100g香蕉
60g虾仁
适量料酒
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
藜麦泡发半小时后蒸熟备用，西芹切片，虾仁、鸡胸肉加料酒和胡椒粉腌制
锅中放少许油，鸡胸肉放入锅中，煎至两面金黄即可。
锅中放油，倒入虾仁，炒至虾仁变色，倒入西芹，炒熟后加盐调味即可。
盛出放入饭盒
蒜苗回锅肉
操作最简单食材最精简且很好吃的回锅肉~✧ (≖ ‿ ≖)✧~

进阶版：http://www.xiachufang.com/recipe/100139418/
用料：
猪肉
蒜苗
豆瓣酱
白糖
做法：
猪肉煮熟晾凉切片，蒜苗切段。锅入油大火烧至冒烟，入肉片、豆瓣酱炒至肥肉卷曲或出灯盏窝，入白糖、蒜苗炒熟即可。
泰式绿咖喱鸡
简介这个菜属泰国中部菜肴，泰国人通常会在喜庆节日煮一大盆，拌着米粉吃，拌米饭也很好吃。
用料：
200克鲜鸡（或者用鲜鸡腿肉）
1大匙绿咖喱酱
1罐椰奶
泰国矮瓜
1只青椒
1只红椒
罗勒叶
鱼露
糖
绿咖喱酱鱼露
做法：
鸡切块，茄子切块，青红椒去籽切块
热锅中下1/2罐椰奶煮滚，放入绿咖喱酱，炒香，倒入鸡块翻炒几下
注入剩余的椰奶，放入茄子，煮沸后加鱼露、糖调味，改用中火煮3-5分钟
放入红椒片和罗勒叶略煮，盛出即可
蛋白霜小饼干
#烘焙日记•失误篇#（九）
仅供娱乐，不要模仿啊！烤砸了😂
        上次做长崎蛋糕剩了好多蛋白（虽然它不需要油，但是费蛋黄啊😂），就想做成马卡龙，但想了想自己目前的水平，还是退让了。那改做蛋白糖？但它味道又太甜了，可能要在家里放很久才能吃完。
        正犹豫着怎么办的时候，突然看到了花粘糖小饼干！真的是造型又好看，营养也均衡！说干就干...做起来倒也容易，但蛋白没有打发到位，挤不出漂亮纹路。看着自己做出来的成品与理想样子差好远，只好改名叫“蛋白霜小饼干”了。不过入口即化的蛋白霜，搭配酥脆的小饼干真的太好吃了！
用料：
110克蛋白
10克淀粉
50克绵白糖
2克食盐
130克小圆饼
10克（炼乳）
3-5滴（食用色素）
3-5滴（柠檬汁）
做法：
1.所有材料大合照。
2.蛋白中性打发。分三次加入糖，打出大气泡时开始加入。
3.蛋白中加入淀粉，炼乳。
我加了些红色色素，想调出粉红色。
4.蛋白霜挤入裱花袋，裱花嘴可以选“五个爪”的。
5.摆好小饼干，垂直挤上蛋白。烤箱上下火100℃，50-60分钟。
6.取出后晾凉，才能变酥脆。密封保存。
蛋白霜的小粉红完全不见了，可能温度太高或烤得太久了，颜色带些焦黄色，好在不影响味道。
粘豆包
用料：
500克（打粉后取450克）大黄米
150克细玉米面
300克开水
500克红小豆
适量红糖
做法：
大黄米一斤清洗干净后再晾干水分，放入破壁机里打成粉。
如果家里有现成的黄米面可省略这一步。
取450克的黄米面加三分之一的玉米面（150克）
用筷子将两种粉拌匀。
将300克的开水一点一点倒入，先绞成面絮状。
再揉成面团。
揉光滑后盖保鲜膜松弛20个小时。
红豆提前泡一晚上。
泡好的红豆能很轻松的用手指掐断。
放电饭锅里
加入没过一手指节的清水，选煮饭键煮熟。
煮熟后加白糖或者红糖，也可以不加，蒸好的豆包沾糖吃也一样。
一边将白糖拌匀，一边用勺子按压将豆子碾碎。
拌好的豆馅
做这种老式豆馅，一定要保留一些豆子颗粒，这种最好吃。
搓成小圆球备用。
松弛好的面团再拿出来多揉揉，揉光滑
揪一小块面按扁
放入豆沙馅。
再放在案板上整理一下。
码入笼屉里。
凉水入锅，水开后蒸15分钟闷2分钟
一定要凉了再拿，或者放冰箱冷冻20分钟在拿取，不然非常粘手。
芒果酸奶慕斯
疫情期间不能出去买甜点，就自己动手给我的宝贝们亲手做起来
用料：
块四百克奥利奥碎，黄油80克，牛奶90克，酸奶两盒，芒果400克糖30克，明胶3片
镜面：50克温水，50克芒果肉，一片明胶（明胶都是5克一片的）
个芒果大小不一样
做法：
奥利奥碎和黄油拌好放进八寸活底模具压实放冰箱冷藏（保鲜）一个小时
果肉料理机打泥和酸奶混合均匀，吉利丁片冷水泡软控干多余水分和牛奶糖混合直到吉利丁片全部融化倒入果肉和酸奶液里搅拌均匀后倒入模具，喜欢加果肉就留点果肉加到模具里，放冰箱冷藏两小时以上
50克温水，50克果肉，吉利丁片一片，10克糖，直到吉利丁片完全融化搅拌均匀后倒入模具，放入冰箱冷藏一两个小时，
蟹粉狮子头
今天来做一道菜，蟹粉狮子头，这道菜的特点就是比较花功夫，做狮子头要用刀把五花肉慢慢切出来，把煮熟的蟹拆成蟹粉，这都需要花时间，也是目前居家抗击新冠时期消耗时间的一个好的选择。
        蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。它的特点是口感松软，肥而不腻，营养丰富，脍炙人口。所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。
        那狮子头与肉丸有什么区别？做肉丸可以把肉剁成肉沫或者用绞肉机把肉绞成肉沫，肉丸的口感相对比较结实，富有弹性。而做狮子头则是要用刀一刀一刀的切出来不能剁，这样做出来的狮子头才口感松软，肥而不腻，入口即化。
        好了，不多说了，下面就动手操作起来。
用料：
500克去皮猪五花肉
四颗青菜心
二只毛蟹
一个鸡蛋
少许姜葱
少许盐、糖、生粉、鸡精、料酒
做法：
将五花肉去皮，然后切成厚片，再切成丝，最后再细切成石榴米状，再用刀粗斩几下就好，千万别剁成肉饼，不然就没有狮子头的口感了。
把二只毛蟹剥开取肉。
葱、姜洗净，泡水，用手捏几下，挤出葱姜水备用。
将切成石榴米状的猪肉放入大碗内，加葱姜水、精盐、糖、鸡精、料酒、干淀粉，再打一个鸡蛋，搅拌上劲。
将剥好的蟹肉倒入，拌匀。
取一只砂锅，锅底铺上一层小白菜，这样可以防止烧狮子头时肉与锅底粘合。
取肉，在两个手掌之间来回摔打至实，并成形，轻放在小白菜上，并在每个狮子头上盖上一片白菜叶。沿锅边倒下清水，没过狮子头。如果考究一点可以加高汤，但是狮子头有肥肉，油气够了，不需要再加高汤，用清水更能显得清纯。
烧开后，改小火炖2小时以上。然后可以换个小点的砂锅装狮子头，把烧狮子头的汤勺点出来调个味，倒在狮子头上，最后把烫熟的青菜心摆上，齐活🤗
菠菜虾仁饼
用料：
200克菠菜
150克虾仁
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
1个鸡蛋
少许盐
半勺蚝油
少许黑胡椒粉
适量面粉
做法：
胡萝卜杏鲍菇切丝用开水汆烫，捞出挤干水分，切碎。菠菜过开水后，冲凉，切碎。虾仁切碎。我都是用手动料理机打碎的。所有原料放在盆里，打一个鸡蛋，搅拌上劲。加蚝油，盐，黑胡椒粉拌匀。根据干湿情况加少量面粉调整至合适的状态。
电饼铛烧热，两面抹上油，摊厚饼，合上盖，煎熟即可。
巴伐利亚碱水面包Pretzel🥨｜普雷结 无糖少油
外面面包房的碱水面包至少要十块一个吧，自己在家做又简单又便宜，一次吃个够。

碱水面包表面的碱正好中和了人体的酸，所以是很健康的食品。

这款碱水面包没有加糖，而且少油，好吃无负担。此方大约是🔟个的量。
用料：
520克高筋面粉
285克水
10克酵母
10克盐
16克黄油
碱水
15克烘培碱
500克水
做法：
酵母加340克水搅拌均匀至融化，静置10分钟。
盐加入面粉中混合均匀，然后把酵母水倒入面粉中，低速揉匀，中高速揉至粗膜。
加入室温软化的黄油，揉至光滑。
松弛15分钟，平均分成10份（一份85克左右）。
每一份面团都揉成椭圆形，用湿布盖好，室温松弛5分钟。
整形成普雷结的形状。
室温静置30分钟（不需要盖湿布）后放入冰箱冷藏1小时。
烤箱预热220度。
这时候准备碱水：烘培碱15克加入500克水中。
冷冻好的面团放入碱水中，每面浸泡10秒。
割包，表面可以撒一些海盐，不喜欢咸的就撒芝麻。
烤箱220度烤15-20分钟。
出炉啦！超级香的！
烤出来的面包表面有小气泡是因为泡碱水时间太长了或者泡完以后没有立刻烘烤，不过味道都是一样的，就是样子不太好看。
还可以做成各种不一样造型的，比如碱水贝果🥯。
西北人的夏日甜品:甜醅
说出来可能你们不信
我老家的端午节标配不是粽子
而是甜醅—一种燕麦仁发酵的甜品

长大之后离家在外
最想念的还是是夏日午后那碗清凉香甜的甜醅水
这次端午回家，就跟在奶奶屁股后面学会了做甜醅
用料：
600克燕麦仁
60克糯米
5克甜酒曲
1200ml清水（煮）
做法：
燕麦仁搓洗2-3遍，直到水变清澈，图上是已经洗

好的。燕麦仁和糯米加清水浸泡6个小时，夏天放

冰箱，不然会馊掉。
沥水，燕麦和糯米混合均匀倒入砂锅，加入清水开

煮。因泡发程度不同所需水量有差异，水没过2厘

米即可，目测哈。
中火烧开，小火慢煮40分钟，煮好的状态是:

糯米开花，燕麦不开花

燕麦表面有一层浮毛，不建议用电饭煲，不然会洗

锅洗到怀疑人生。
盛出，均匀平铺在无油的木板上，不时翻动，直至

完全晾凉。这一步决定你做的甜醅是酸醅😂所以翻

动要勤快不能偷懒，频率嘛大概30分钟一次，放空

调房多晾会时间，我晾了3小时😊
甜酒曲5克，温开水50克，充分化开，晾凉。
晾凉的燕麦仁，放入无油的容器中，倒入酒曲水，

轻轻翻拌均匀。

发酵的容器，陶瓷和砂锅最佳，玻璃次之，铁锅不

能用❌
加保鲜膜封口，常温发酵

给个参考时间:室温24℃左右，发酵时间30小时
稍微翻动一下，会产生好多气泡，有浓郁的酒香

味，第一阶段发酵完成。这时候吃起来有酸味，去

掉保鲜膜，盖上带孔的盖子，继续第二阶段发酵，

一到两小时，直到吃起来是甜甜的。

发酵过度也会很酸，不定时尝一下。
当天吃不完的，装到保鲜盒冷冻
甜醅吃法各地不同，自由发挥

or直接吃

or加水煮沸，过滤掉燕麦仁，冷藏当饮品

or甜醅蛋花

等等。。。
山羊干酪虾仁菠菜烘蛋
山羊干酪与虾仁菠菜鸡蛋的结合真的是很美妙，奶香+蛋香味整个屋子都在飘香~
至于干酪也可以选择大家喜欢的奶酪……
用料：
适量菠菜
两个鸡蛋
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量虾仁
20-25克法国索浓山羊干酪
做法：
平底锅刷薄薄油先煎香虾仁，把切碎的菠菜大把丢里盖盖子闷一分钟后变半软，把加盐拌好的鸡蛋液均匀倒在菠菜鸡蛋上面，撒些现磨黑胡椒，鸡蛋液快凝固时候加入山羊干酪，等到自己喜欢的程度时候关火开吃吧😄~
可以慢慢这样切开吃哦~
铺在欧包或者贝果上吃更好次~
😄有木有感觉很好吃的样子~
my juice果汁机

水果，水，牛奶可以根据颜色以及自己的喜好随心搭配
爱美的你我，我们一起变得美美的。
用料：
克牛奶
干水果
做法：
一个牛油果，一根香蕉倒入牛奶至杯子3/4处，因为这两种水果都是比较浓厚的，所以水果不用放满杯，打出来很顺滑。
一根香蕉，一个大芒果，大半杯牛奶浓香好喝
一根香蕉和草莓.牛奶，味道和颜值都满分，超级少女的颜色.
可以咨询我
沙爹牛肉煲
香喷喷的沙爹牛肉煲~下面还有红萝卜秀珍菇等素菜铺底！荤素结合，汤汁浓郁，营养美味好下饭！ ​
用料：
半斤牛肉
1根胡萝卜
1把秀珍菇
2瓣蒜
少许葱花
2个小米椒
腌牛肉：
少许姜丝
1勺生抽
1勺食用油
1小勺白胡椒粉
2小勺生粉
少许清水
1勺沙茶酱
做法：
葱 小米辣 蒜 切末，姜切成丝，胡萝卜削皮切滚刀块，秀珍菇洗净 备用，牛肉切大薄片，牛肉纹路是竖的就要横着切才嫩哦。
牛肉加入姜丝，一勺生抽，一勺食用油，一小勺白胡椒粉，拌匀。                                   两小勺生粉加一点水搅匀，倒入牛肉中搅拌，腌制半小时。
砂锅放油烧热，蒜末爆香，下胡萝卜和秀珍菇翻炒出香味
加入少许盐，一碗热水，没过食材即可，盖盖中火焖2分钟
 牛肉加入一大勺沙茶酱拌匀，认准这个牌子
把牛肉均匀铺在上面，不要搅拌，盖盖中火焖3分钟
开盖，放上葱花 小米辣，即可食用。
味道很赞！超适合下饭，牛肉巨嫩，秀珍菇和胡萝卜吸了汤汁也好好吃啊！
三鲜馅韭菜盒子
春节饺子吃多了难免腻，换个新鲜的吃法
用料：
400克面粉
2克盐
120毫升开水
160毫升冷水
400克韭菜
4个鸡蛋
适量虾皮
1根火腿肠
适量色拉油
适量香油
适量花椒油
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量蚝油
做法：
面粉和盐放在面包桶里
倒入开水，选择IMIX程序开始搅拌
搅拌均匀后暂停，加冷水，继续搅拌至表面稍光滑的面团，盖保鲜膜静置待用
韭菜洗净晾干，切碎
锅中加适量色拉油，放鸡蛋小火炒，边炒边用筷子扒拉成碎末状
火腿肠切成小丁
韭菜加色拉油、香油、花椒油拌匀
将鸡蛋、虾皮、火腿丁一起放盆中拌匀
加盐、鸡精、味精、十三香、蚝油
搅拌均匀，尝一下咸淡，不够的话再加适量盐
面团取出放在案板上，撒干粉揉匀
搓长，切成大约60克左右的剂子
取一个剂子擀成长椭圆形
放馅，要多放一点
将皮对折捏合，放在手心里双手合在一起轻轻按压排气
锁边
包好轻轻压扁
热锅凉油烙制
烙至一面变色，翻面，盖上盖子继续烙熟
天然酵种干果裸麦乡村面包Tartine Country Boule
1. 做圆面包2个。基本配方来自Chad Robertson Tartine Bread. 本配方只是将其中10%的小麦粉换成裸麦粉。
2. 与Tartine Bread的不同之处在于 1)加入干果的时机 2)折叠的方式 3)发酵容器的形状（真的很重要）4)烘烤温度
用料：
900g普通小麦面粉
100g裸麦粉
780g水
200g酵种 （面粉:水 = 1:1）
20g盐
200g-300g核桃/葡萄干/葵花籽
做法：
1 称量与和面

1.1 称量水、酵头
熟酵种应该可以浮在水面上。这个漂浮的状态比较猥琐，赶紧用面粉盖上。
1.2 称量小麦粉、裸麦粉。我用的就是普通小麦粉，不是高筋粉。
1.3 用十根利爪将面粉、水、酵种混合，直至没有干粉，注意检查容器底部。
然后称量盐。盐先不要揉进面团中。
1.4 加入干果。

干果需要事先泡水，不然会吸走面团中的水分。干果也不要揉进面团里。

开始饧面：饧面过程中，麦麸蛋白(gluten)自动形成网状结构，在后面的发酵过程中像一层层气球一样包络住发酵产生的气体。饧面30分钟为宜。
2 完成饧面

2.0 准备发酵用的保鲜盒：长方形、尺寸大一些为好，要为发酵和折叠面团留出空间。图中这个容量5升，尺寸是25cm*20cm*10cm
2.0 盒子内壁涂薄薄一层油，防粘。
2.1 将盐和干果揉进面团中。

甩开你的十根九阴白骨爪使劲抓别客气，务必将盐充分揉均匀。该过程会比较累，戴上乳胶手套，保护你水葱似的指甲。
2.1 将混合了盐、干果的面团转移至发酵盒。

如图所示，这个时候基本一团烂泥，然而面团质地变化从此开始。
2.2 转移至发酵盒后，立即折叠（这次算第0次折叠）。然后盖盖子，静置30分钟。

折叠法a：将面团从中间拎起来，把两边分别往底下弯，完成一个方向的折叠，此时是2层。另一个方向上相同，此时变成4层。

折叠法b: 拎起面团的一边，折至中央，然后拎起对面一边，折至中央，此时是2层，只不过中间有条缝。另一个方向上相同，分别将两边折至中央，变成4层。如果这样折叠，需要把整个面团翻过来，使缝朝下，不然早晚会咧开。

面筋蛋白经过拉伸、折叠，进一步形成一层层的网状结构。
3 发酵

每30分钟折叠一次，一共三次，然后静置发酵2小时左右。一发的总时间约3.5小时。

3.1 第一次折叠，折叠的方式（折叠法a）从侧面看的更清楚。此时是16层。（4*4=16）
盖盖子，静置30分钟。
3.1 第一次折叠后的顶视图，较醒面结束后，明显光滑多了。
3.2 第二次折叠。此时是64层（4*4*4=64）
盖盖子，静置30分钟。
3.3 第三次折叠。此时是256层 （4*4*4*4=256）
三次折叠结束后，盖盖子，静置发酵2小时左右。
3.4 静置发酵完成的样子。与醒面结束时相比，体积约增加30%左右，

这个静置的时间取决于室内温度、面团温度、酵头活性等多种因素。一个半小时后随时检查，将手指润湿，触摸面团，感觉像棉花糖一样有些松软就好了。宁早午晚。
3.4 从侧面应该能看到细小的气泡。那些大空隙不算的哦。
4 初整形

4.1 面团表面均匀撒干粉，用手指轻拍，务必使整个面团覆盖干粉。
4.2 整个盒子倒扣过来，轻拍盒子四壁和底部，使面团脱落
4.2 脱落后的样子。
从中一切为二，把没粘干粉的一面卷进里面，沾了干粉的底面留在外面，收口，滚圆。
这个过程太紧迫，面团很粘手，没拍照
4.3 滚圆后的样子。
松弛30分钟。
4.4 松弛后的样子，圆球变矮了。
5 终整形

5.0 准备藤篮，均匀地撒米粉，底部和侧面都要撒均匀。薄薄一层，不要太厚，不然面包烤出来表面一坨一坨的都是米粉
5.1 松弛好的圆球表面撒干粉，不用太多。
5.2 用刮板将面团翻过来，整形
5.3 整形方法如下，
基本是四边折向中央：最上边折到中央
5.3 底边折向中央
5.3 左右两边分别折向中央，变成四方形，翻身，使缝朝下。
5.3 滚圆。
如果面团粘手，手指随时粘干粉。
5.4 转移至藤篮，底朝上。
5.5 套上塑料袋，冷藏过夜，12小时左右。

套塑料袋是为防止面团表面变干。
冷藏是为了降低酵母活性，延长发酵时间，发酵时间越长，味道越丰富。
冷藏的时间不应超过18小时，不然面筋结构退化松弛，气体溢出，烤出来的面包形状不规则，体积可怜。
5.5 第二天早上拿出来，体积有所增加，约20%-30%。
6 烤

6.1 烤箱预热华氏500度（摄氏260度），生铁坩锅一同预热。
生铁锅（Dutch Oven Combo）
预热好后，锅底撒一层米粉或玉米粉防粘。
6.2 倒扣入锅。
6.3 割包，进烤箱。

割包后，马上盖上锅盖进烤箱，华氏500度（摄氏260度）烤20分钟。
然后移除锅盖，将温度降至华氏420度（摄氏215度），继续烤25分钟左右。随时观察，颜色差不多就好。
6.4 拿出来差不多这个成色。
因为加了裸麦的缘故，颜色会比纯小麦粉的深一些，金色发红。
7 开吃。
糖水油桃🍑（拯救一切难吃的水果）
买来的水果不好吃，扔了又太可惜，那就做成糖水水果，拯救一下下它们吧🍯
用料：
一把半冰糖
适量清水
5个油桃
做法：
难吃的油桃都拿出来吧🍑
水果刀竖切🍴
一瓣一瓣将油桃切下。
5和油桃切进锅🥘
喜欢喝汤多放水，不喜欢喝汤少放水。
加入冰糖，我放了一把半。
可以根据自己口味适量添加冰糖。
上中火煮。
咕嘟咕嘟，一共煮了15分钟，然后盖上盖子焖2-3分钟。
盛入大碗，晾凉后盖盖，进冰箱冷藏。
有个孩子已经迫不及待先来一碗了🍨
山药豆沙月饼
食材健康更是没话说
山药健脾养胃，亲手自制没有添加剂
不过一定要选择铁棍山药
因为它的水分少
做月饼的时候不会太粘手
用料：
200g山药
50g红豆
做法：
1.  这次尝试给宝宝做月饼，我试验了很多食材。比如：适合做外皮的地瓜（红薯）、芋头、山药；还有适合做馅料的红豆和红枣。

PS：最后试验的结果，山药比较适合做月饼的外皮，因为山药比较干，而地瓜和芋头的水分太大。红豆或者枣泥做馅料都还不错，红豆沙相对没那么甜。
2.  红枣浸泡一会儿，泡掉表皮的浮灰。
3.  把山药去皮后，切成片状。

PS：其他几样食材，我发觉不太适合做月饼，亲们省略掉就好。
4.  把山药和红枣放入蒸锅中，蒸熟。大概需要20分钟左右。
5.  山药蒸熟后，取出。
7.  在处理山药的同时，把红豆沙也一起煮上。红豆最好提前泡一个晚上，清洗干净后，放入高压锅，加水。红豆会比较吸水，需要适量多加一些清水，避免糊锅。
用高压锅煮到红豆开花，我大概用了60分钟。
红豆煮好之后，用筛网过滤了一下，把红豆皮都过滤出来了。一定要用勺子在筛网上面反复碾压，尽量让红豆沙泥过滤到汤汁里面。
瞧，这是过滤好的样子。通过漏勺过滤到碗里的就是红豆沙泥，而红豆皮就留在了漏勺上面，直接弃掉就可以了。
把红豆沙泥转移到锅中，继续熬干，这期间需要分次加糖，可以随时尝一尝，来调节甜度。
火不能太大，要不停地翻动，避免糊锅。一直熬至红豆沙变得有很稠，挂在铲子上不容易掉下来的状态就差不多了。
微微晾凉后，就可以用来做月饼馅了。
如果你想做枣泥口味的月饼，可以把蒸熟的红枣去皮去核后。
用搅拌机搅拌成泥状。食材准备就绪，可以开始跟宝宝一起制作月饼啦
看一下月饼模具适用于多少食材，比如我买的是50克的，我就用了35克的山药来做月饼皮，15克的红豆沙来做月饼馅，分别搓成球形。
把山药压成一个圆饼，包裹起红豆沙。
小心地把封口处捏紧，双手搓得圆一点。
先把带图案的月饼放到模具里，带图案这一面要朝向外面，并锁住。
把刚才揉好的山药团放到模具中，一定要压紧，要不然做出的月饼图案就会不清晰了。
慢慢地推把手处，月饼的模样就做出来啦
是不是很像冰皮月饼，其实人家是山药做的啦，如果没有月饼模具，用其他的饼干模具来做造型也可以的哟
黄焖牛肉
家常版的黄焖牛肉，纯属自己的做法。清炖后的牛肉用保鲜袋分装好，冻在冰箱里，随吃随取，对上班族来说非常方便，切一两个番茄🍅葱姜炝锅，倒上足量的水，烧开后倒入之前炖好的牛肉小火熬一会儿加点盐就成了番茄牛腩，方便快捷又好吃。
用料：
清炖牛肉的材料
3斤牛肉
15～20克盐
姜4片葱2段           
适量水
黄焖牛肉的材料
少许清炖好的牛肉
两勺海天黄豆酱
10克麻油
10～15克糖
若干葱姜
适量食用油
少许水淀粉
做法：
第一步先把切成小块的牛肉焯水
焯水后的牛肉用热水冲洗干净，放入高压锅，锅中加入水。水量没过牛肉，放入葱姜，盐面，按下炖牛羊肉键，待泄压后备用。
锅中倒入食用油，油热后放入葱姜煸炒出香味儿后倒入少量的黄豆酱，煸炒一会儿加入之前炖好的牛肉，翻炒均匀加入少许的糖，再度翻炒一下，勾入少许的水淀粉，点上少许麻油就可以出锅装盘了。
黄花鱼炖粉条
用料：
1条（1斤左右）黄花鱼
1根葱
5～6片姜
8颗蒜
2个（不吃辣可以不放）干辣椒
6勺生抽
2勺醋
2勺（没有可以不放）蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量盐
1勺鸡精
1根香菜
适量粉条
做法：
先把鱼内脏和腮取出来，然后把鳞剐掉，洗干净备用。
加入2勺生抽和5勺料酒，加入葱、姜和3颗蒜，1勺盐，用料汁把鱼抹一抹，腌一下备用。
腌鱼的时候我们准备一小把粉条，把水烧开焯一下，没有硬心就行，不用太烂，因为还要放鱼里一起炖。
下面我们准备炖鱼的料汁：4勺生抽、2勺蒸鱼豉油，2勺醋，1勺蚝油，然后把腌鱼的料汁和葱姜蒜都倒入碗中。
起锅烧油，油不要太少，用油把锅滑一下，以防鱼下锅粘锅，油热把调好的料汁倒入，加入干辣椒，然后下鱼，提着鱼尾让鱼两面都在料汁里蘸一下，然后加水，我加了2碗水，我家爱吃鱼汤里炖的粉条，我加的粉条有点多，粉比较吸水，之后我又加了一点水，这个自己看着水适量就行
最后盖上锅盖大火炖3、4分钟左右，水开了转小火再炖10分钟，然后加入粉条再炖3分钟左右。
最后出锅前可以先尝尝味道，淡的话可以适量加点盐，加一勺鸡精，然后把剩余的5颗蒜剁成蒜末，香菜切段，一并加入，稍微一加热出锅就行了。
完成
蔓越莓酸奶马芬
用料：
蔓越莓干 30克
酸奶 60克
低筋粉 100克
朗姆酒 15克
软黄油 50克
细砂糖 30克
蜂蜜 20克
鸡蛋 1个
泡打粉 2克
做法：
蔓越莓干切碎，倒朗姆酒里浸泡半小时待用
软黄油加细砂糖和蜂蜜一起打发至黄油发白
分次加入鸡蛋拌均匀
再加入过筛后的低粉和泡打粉一起拌均匀
再加入酸奶拌均匀
最好加入泡好的蔓越莓一起搬均匀
马芬糊装裱花袋里挤出到蛋糕纸杯中七分满
表面撒些蔓越莓装饰即可烤，上下火175度烤25--28种样子差不多，用竹签扎进去拿出来时没有黏带物即可
制作完成，简单又好吃
原味&紫薯Mix戚风
用于尝新的生活会更加多姿多彩！戚风和紫薯都是我的最爱，所以很自然地想将最爱的两样东西mix在一起，我真是贪心😄因为家里已经没有低粉了，所以试着用普通面粉来做，虽然成品的口感没有低粉的细腻，但是弹性棒棒的，类似海绵蛋糕的口感。玉米油也没有了，拿出一直舍不得吃的天价特醇茶籽油，因为有朋自远方来咯😄
用料：
5个鸡蛋（单个50g左右）
50克特纯茶籽油
100克酸奶
50克纯牛奶
70克普通面粉
20克玉米淀粉
150克紫薯
80克紫薯粒
5-6滴柠檬汁
2克盐（用来提味，不喜欢可免）
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋黄盘允许带一丢丢蛋白
装蛋白的容器必须无水无油无渍且不能有半点蛋黄，放入冷冻室备用
蛋黄➕茶籽油➕酸奶
面粉➕玉米淀粉拌匀并过筛
用手动打蛋器把步骤3完全乳化
筛入步骤4
“Z”手法搅拌成无颗粒状态，不能打圈圈喔
把蛋黄糊分成三七两份
紫薯蒸熟掰小块丢进儿子的辅食机😄
加入纯牛奶打成细腻的糊状
把紫薯糊加到『三』的那份蛋黄糊中
喜欢这个颜色，想起梵高的星空🌃
用“J”手法搅拌均匀，记住，还是不能打圈圈哦
加入蒸熟的紫薯粒并拌匀
从冷冻室取出蛋白，这时候起了一层白白的冰霜，加入柠檬汁，先低速打散蛋白，打到呈鱼眼泡状时加入1/3糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入最后的1/3糖
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个弯勾的时候（如图）说明还不行，这只是介乎于湿性和干性泡发之间而已，做戚风蛋糕卷可以，如果做戚风蛋糕还需要继续打发。
很多人说蛋白总是不稳定，那其实是你还没有打发到位，继续搅打你会打到这个状态，坚挺直立的尖角，倒立也不会下垂，这就是戚风蛋糕蛋白的状态了
如果你不能轻易地从尖角去判断，那么可以把盘子倒置蛋白不倒，或者插根筷子也不倒就可以了
低速整理一下蛋白
蛋白和原味蛋黄糊搅拌均匀
蛋白和紫薯蛋黄糊搅拌均匀
把步骤22和23同时倒入模具中
拉个丑丑的花
上火210，下火190，烤45分钟
东非大裂谷，哈哈哈
我是有内涵的戚风
儿子也想来一口
我自己超喜欢紫薯部分，朋友说像慕斯一样的夹心，甜度刚刚好，不会腻。
鸡蛋仔
这个配方味道神似街边的鸡蛋仔，脆松糯香，小宝们一致好评，虽然我轻食机设备比较简朴。
一定要现做现吃，刚出炉凉至温热吃，外皮才会酥脆，凉了还可重烤2分钟，恢复酥脆。
成品: 3-4份量
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
140克低粉
20克玉米淀粉
5克泡打粉
90克牛奶
20克水
25克玉米油
一小把熟芝麻
做法：
1️⃣ 2个鸡蛋+细糖60克坐温水打发蓬松发白。+液体类(牛奶90/水20/玉米油25)，筛入粉类(低粉140/玉米淀粉20/泡打粉5)+芝麻，搅和均匀，静置半小时。
2️⃣ 蛋仔机刷油(尽量多些，否则面糊烤时易黏烤盘)。入面糊，我的轻食机烤8-10分钟，其他明火的蛋仔机只要2-3分钟即可。期间可翻转烤3分钟左右，这样蛋仔面上也比较焦脆。(面糊周边留一圈空白，这样烤时不会溢出)。

 
出炉+果酱或浇蜂蜜，或卷成三角筒裹淡奶油霜+巧克力酱/奥利奥饼干，都是高颜值美味的点心!
风味杂菇
用料：
鸡腿菇
平菇
茶树菇
泡椒
生抽
醋
糖
蚝油
姜
蒜
做法：
所有菇类洗净，平菇切丝、鸡腿菇切片，泡椒切段
生抽、醋、白糖、蚝油按照2:1:1:1的比例调成汁
姜蒜切丝
锅内油烧热，爆香姜蒜和泡椒
倒入所有菇类，翻炒片刻
将2中的调味汁倒入，加少量清水
翻炒至汤汁浓稠微干时，即可出锅
小零食猫耳朵
用料：
500克面粉
300克红糖
300克蜂蜜
红糖蜂蜜各兑水搅拌均匀待用
做法：
和面，先和蜂蜜面，在以同样方式和红糖面
和好的面，蜂蜜面红糖面各一块，放入盆中保鲜膜密封醒面
醒好的面擀成两个薄片，红糖水面铺在蜂蜜水面，卷在一起，卷面可以抹少许水容易融合
切成薄片起锅烧油炸至金黄捞出即可
炸成这样捞出即可，猫耳朵做好了
小零食做好了如图所示，脆脆的特别好吃
椰汁千层糕，简易家庭版
甜度看个人添加哈，我这个不算很甜的
用料：
250克马蹄粉一盒
500克水
400克椰浆一罐
一片半红糖
80克糖
5克玉米油
做法：
先把白糖和红糖片分别用250毫升的水加热化解放凉
这是白糖的
红糖我用的是市场买的红糖片
椰汁先用力摇晃均匀，再用刀背戳三个孔就可以了
椰汁倒出来
马蹄粉要过筛，里面有小颗粒的。然后再用250毫升的水开粉，开好以后再把粉浆过筛两次就可以了
我忘记了开粉过筛后再混糖浆了，搞得后来再过筛，最好前面先过筛了粉再开粉浆，然后分别加入俩个不同糖浆里，一边一半就可以了。
模具要刷点油好脱模，最好用味道淡点的油，玉米油之类的
先上一层红糖马蹄粉，薄薄的一层就好了，蒸一分钟，然后在上椰汁粉，以此类推，最后封顶要上红糖粉蒸5分钟，这样好脱模点，而且也好看。
蒸好出来的椰汁千层糕
等冷却了就可以脱模了，是不是好好看呀
来一张对比图
这是若不做好装盒的图片，我做了一些不同的模样的，有的是厚椰汁层的
我还做了一碟子的，这种久了等好了以后放冰箱然后用刀切的，也一样的好吃。我的比例分量可以做18个花花糕点和一盘的哈，绝对够一家人吃了
这是一碟子切好的
海鲜南瓜浓汤
最好吃(✪▽✪)的秋天，有最时令清甜的南瓜🎃。如果吃腻了南瓜饼，南瓜面包，不妨做一点南瓜汤，简简单单食材本身的味道，就会清甜甘洌，暖心暖胃。
用料：
600克南瓜
3只虾仁
2只鲍鱼
适量葱，香菜
适量油，盐，生抽
做法：
鲍鱼处理好，切片，切花刀。
大虾处理好，我用的是煮熟后的巨无霸虾仁。
南瓜🎃用了两种，色泽深的是狗头南瓜，为了汤色好看😊。
200克南瓜或者更多打成糊，我的料理机不好用,,Ծ^Ծ,,，后来觉得蒸熟压成南瓜泥也可。
剩余南瓜切片。
锅内烧热油，爆香葱花，下入南瓜片和虾仁翻炒，少许生抽，添水烧开后放入鲍鱼。
十几分钟后汤汁浓郁，南瓜片也融化了，撒葱花香菜，少许盐出锅。
鲍鱼可以少煮一会儿，我的就是煮老了。多少汤水真是特别清新甘甜，秋天美好(✪▽✪)的味道。
永嘉小混沌
出门在外终是想念家乡的味道！所以创建了这道食谱，献给浙江永嘉的姐妹们。不敢说多好吃，圆了思乡情也是好的😊 谢谢大家😊
用料：
2块钱的 2人份小馄饨皮
250克猪肉（有肥有瘦）
半张紫菜
适量盐
2勺海天味极鲜
适量葱花
做法：
肥肉切成片，纯瘦肉剁成肉沫。
取混沌皮一张，在中间放上一点肉末。肉末一定要少放。肉末不要用放任何调料。
对折
再对折
另一边也卷进去
最后把两个角也折进去就包好了。
混沌包好后，肥肉下锅熬油待用。
取个小锅放水烧开，关火。下肉沫，用筷子快速搅开（动作要快）我们老家叫生烫肉。特别鲜😊 搅开后放2小勺生抽待用。
取个大一些的锅，放多一些水烧开加入少许的盐。
等水开的时候，先准备佐料。盐 ，葱花，刚刚熬的猪油，紫菜，按各自的口味放在大碗里。
放混沌后盖上锅盖等5秒，浮起来就可以了。先盛汤到碗里，再把混沌捞进去。
最后浇上些生肉汤，美味的混沌就可以开吃啦😊
猴头菇炖鸡
自己家柴火灶炖的，不喜欢吃鸡的我爱了
用料：
个人喜好猴头菇
1只鸡
若干姜
若干个杭椒
做法：
食材准备好，鸡剁成小块，姜切片，杭椒切小段
鸡肉块冷水下锅，放入姜、料酒，把血水煮出来，捞出
汤汁留用（碗里内脏是给我家猫主子吃的，请自动忽略）
手忙脚乱忘了拍照。
1.鸡肉过水之后洗锅；
2.倒油，烧热之后加入杭椒段、生姜，翻炒出味；
3.到入备用的鸡块，翻炒，鸡皮炒得收紧了一些之后，就倒入撇掉血沫的鸡汤，加水，水量要没过鸡肉；
4依次加盐、老抽、生抽、胡椒、猴头菇，大火焖煮。
煮至收汁即可，汤汁拌饭，我可以吃一大碗！
袁豆豆～红糖发糕
用料：
160克面粉
40克红糖
2克酵母
160克开水
1个鸡蛋
做法：
红糖放入开水里
融化
放凉
凉透
所有材料放一起
筷子搅拌
细腻的液体
没有面粉疙瘩
搅拌好了
倒入模具
不要太满
盖盖子
发酵
发酵30分钟的样子
开火
水开后15分钟
关火
闷三分钟
开盖子
熟了
很美吧
你也试试看吧
糖醋排骨
公司食堂每周都有糖醋排骨，真的是敲级好吃，忍不住诱惑周末爱吃的我必须周末做起来，虽然跟我想象中的糖醋排骨不一样，不是酸酸甜甜的，但也是意外的好吃😍😍😍
用料：
随意克排骨
6片姜
6块冰糖
3勺醋
2勺料酒
2个八角
2勺生抽
做法：
肋排用冷水泡一会，倒出血水，然后肋排随冷水一起下锅，放入料酒和生姜，开始焯水
待锅内冷水沸腾捞出排骨用热水冲一下（用冷水肉会变紧不容易熟，流动的水实在太烫了我就把热水放在碗内排骨放进去清洗干净浮沫）
锅内热油，放入冰糖，中火熬糖色（我火有点大，导致熬焦了，后面排骨上色有点黑）
熬完糖色，倒入排骨和两个八角一起搅拌，裹匀糖色，由于我糖炒久了酱油都没放，颜色太深了，倒入2勺生抽3勺醋和少许盐，倒入热开水就可以开始闷煮了，刚开始中火闷煮，后面大火收汁
噔噔噔，可以出锅啦，颜色真的太深了，大家注意糖的控制哈
放置了一会，撒了一点孜然粉和胡椒粉有点像烤肉，不过味道真的很赞，大热天就是应该宅在家里自己动手丰衣足食啊！开心开心
韩国炸鸡
用料：
勺辣椒酱
勺番茄酱
个鸡蛋
个洋葱
瓣大蒜
勺淀粉
面粉
鸡翅根
脱脂奶粉
做法：
鸡翅根用清水冲洗，去骨，切成大块，最好都带点鸡皮。
加入一点盐，黑胡椒粉和脱脂奶粉，拌匀，腌制半小时
打入一个蛋黄，搅拌均匀
面粉和淀粉按照2：1比例混合
放入鸡块沾满面粉
放入八成热油锅
整体变成浅棕色就可以拿出来了
酱料原料
一汤匙油炒熟蒜粒后加入番茄酱和辣椒酱
鸡块放进去裹匀
奶香酥脆曲奇
用料：
60克总统黄油
30克糖粉
50克安佳淡奶油
100克低粉
做法：
黄油室温软化，分两次加入糖粉，打发至羽化状
步骤1加入低粉、室温淡奶油拌匀到无干粉，装入裱花袋
学习挤花，你们觉得哪个花型好看呢？
中层，170度烤25分钟，烤箱用太久了，烤得久上色又不均匀
超级酥超级香
快手番茄牛肉焖饭
em……我是个不称职的菜谱创建人，请原谅我完全忘记拍照了，大人都吃饱半个小时了想起来没拍照，发现我家少爷大半碗饭吃剩下一小口，将就拍个照片做封面🤦🏻‍♀️
我错了……
原始菜谱大家可以搜公众号：陛下开饭了。本次菜谱是根据那边自行修改的～
用料：
250克牛肉
2个西红柿
1根胡萝卜
2杯米
适量油
2勺蚝油
2勺生抽
15g料酒
2勺番茄酱
做法：
淘米后先按照比正常水少一点和米一起放入电饭锅，放在一边备用
番茄、胡萝卜、牛肉洗净切丁备用，得分开盛放，因为是分开下锅的。
热锅后下油，稍微热下油就把番茄倒入翻炒至软烂
加入两勺番茄酱（喜欢酸点的可以下多一个番茄）翻炒均匀
放入切好的牛肉丁，翻炒至变色后加入料酒
倒入胡萝卜丁，再放生抽和蚝油，将所有底料再次翻炒均匀
这时候炒好的番茄牛肉料应该会有一定程度的汤汁儿～根据汤汁决定是否减少煮饭所需的水，然后将番茄牛肉料倒入电饭煲中
用饭勺搅拌一下，让他们互相融合！此次相亲相爱！
然后准备煮饭啦！盖上锅盖迅速按下煮饭键，坐等开饭！
太受欢迎👏就剩下这么一点……
麦片饼干
简单美味的饼干，不过第一次尝试用手揉黄油。。。这个感觉怎么说，比做面膜还要滋润百倍，有想勇敢尝试的朋友可以尝试下
用料：
——配料
160克低筋面粉
95克黄油
30克（原方60克）糖粉
32克蛋液
7克奶粉
1克盐
0.5克泡打粉
——辅料
30克桂格麦片
5克砂糖
做法：
黄油室温软化或隔水小小加热或用手擦松
放入糖粉揉匀
逐步加入蛋液，然后混合入低筋面粉、盐、泡打粉、奶粉拌合成
把混合好的团擀成长方型薄片，厚度约
6CM
撒上麦片及砂糖（轻压一下）
用圆形或方形模具刻制
入盘烘烤 ，预热180度，烤制160度12分钟
简易版大盘鸡
今天来做一个简易版大盘鸡，用料简单，做法也很粗暴。正不正宗的咱不讲究，好吃就行。
用料：
5个琵琶腿
半个青椒
半个紫皮洋葱
1个土豆
1头大蒜
少量老抽
适量生抽
少量盐
少量糖
做法：
先准备材料。
琵琶腿剔骨之后，切成一口大的小块，然后加入少量生抽，盐，一丢丢糖，抓拌均匀待用。
土豆，青椒，洋葱，全部切块。大蒜剥皮。
开火，锅中倒入油，油稍微放多一些，然后放入大蒜煸香。
等到大蒜的表面都变得金黄金黄的时候，就把它们盛出待用。
用刚才剩下的煸大蒜的油来炒鸡块。
等鸡块炒变色了，就加入一小勺老抽翻炒上色。
这时候下入土豆块翻炒。因为土豆相比青椒洋葱更难熟一些，所以先炒炒土豆，等下再一煮，它就很好熟了。
土豆炒差不多了，就倒入水，让水最好是没过土豆和鸡肉。开大火烧开，加入适量生抽调味。有人喜欢用啤酒炖这个鸡，但有时候掌握不好会发苦。个人感觉用啤酒和白水，味道上没有显著差别，这里就用水了。
等锅里的水下去一半了，就放入青椒洋葱继续炖。
最后尝下咸淡，不咸再放盐。我这里做就没有在放盐，因为刚才放的生抽老抽和腌肉的时候的料，已经很咸了。所以大家自由掌握吧。要是万一咸了，就赶紧放点糖，小秘诀喔。
老板，来一份大盘鸡盖浇饭！
一朵美厨：蓑衣黄瓜——谁说黄瓜上不了大场面？拿我的青龙偃月刀来~这个周末用一根黄瓜夺榜朋友圈！
今天做的蓑衣黄瓜
就是典型的鲁系凉菜
黄瓜是亲手切的
不像平日切的一片一片的
而是一整根黄瓜均匀切开但不切断
切好后盘放在盘子里
形成蓑衣状
原本普通的黄瓜
因为我们帮它换了个造型
瞬间变得高端大气上档次
你是否已经迫不及待了呢？
那么
让一朵带领大家学习一番吧！
用料：
1根黄瓜
5克蒜瓣
15毫升生抽
15毫升陈醋
3克白糖
1克盐
5毫升香油
适量色拉油
做法：
将黄瓜洗净置于案板上，两侧各放一根筷子，去掉黄瓜的头尾。将黄瓜切成
2公分左右厚度的薄片。
翻面，刀刃与筷子呈45度夹角斜切下刀，将黄瓜切成
2公分左右厚度的薄片。
将完整切好的蓑衣黄瓜装盘放好。
在黄瓜上加入盐，少许水,冷藏一下。
将辣椒切成小块放入小碗，再加入生抽、香油、陈醋、白糖、盐混合，调成调味汁。
将做好的调味汁浇在盘中的黄瓜上。
看起来很清新，开胃又好吃！二朵最喜欢清爽的美食咯！
【小高姐】油泼面/裤带面（三人量）
菜谱来自我最爱的小高姐！由于她没有在下厨房上传油泼面的菜谱，只能自己编辑一个。
YouTube：https://www.youtube.com/watch?v=38XuHv8Rgig&t=125s
bilibili:https://www.bilibili.com/video/BV1ZW411x7M4?from=search&seid=13968239484664722797
用料：
#和面
365克中筋面粉
191克水
2克盐
#配料
1根颗青菜
1小勺酱油
1小勺辣椒面
1/4勺盐
一大勺油
做法：
面粉＋2/3的水+盐，搅拌成型后根据面团软硬程度慢慢加入剩余的水。（划重点：做扯面的面团一定是有点偏硬的面团）揉面3分钟左右。
盖盖子饧面45分钟。然后揉面形成光面（小高姐揉了7下）。将面团分成10等份，最大程度保留光面。把面剂子滚圆盖上盖子饧10分钟。
饧过小面团后把面团擀成手掌大小。用油封住后盖盖子饧面2小时。
2小时后把面皮拿出来在中间用筷子摁一下。
拉扯面饼。甩开后从中间筷子印记处抻开。
抻开后下到烧开的水中，最好抻一个下一个，否则有可能会粘连。煮面大概45秒-1分钟。快煮好后捞出面条下入青菜。
拌面：用酱油打底，倒入面条捞起青菜，放上葱花、带籽辣椒面和一些盐。
把油烧热后泼在辣椒面上，油泼面完成！