xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙拉酱香葱肉松吐司
跟谁阿呜老师的方子学到了好多料理知识，同时自己也不停的种草拔草，发现这款肉松吐司超级好吃而且还特别软，烤出来满屋子香味，连我家（樱桃：拉布拉多）一直是我的忠实粉丝🤪，这不刚刚出炉，孩子闻到香味也要吃，樱桃也迫不及待的要吃，超级好吃😋，所以就做个记录。两个低糖450克吐司盒和一个10立方的低糖吐司盒。
用料：
530克高筋面粉
20克奶粉
9克盐
75克细砂糖
15克鲜酵母
1个鸡蛋
330克（夏天用冰水）提前把水放入冰箱冷藏。水
40克黄油
160克老面
包入面团材料
160克（可以根据自己喜好自行添加或多或少的肉松）肉松
两勺（根据喜好口感自行添加口感）沙拉酱
也是根据喜好自行添加香葱
老面的做法：
180克T55面粉
3克鲜酵母
2克盐
118克水
做法：
老面中材料：水和鲜酵母混合均匀倒入T55粉揉成稍微光滑面团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏5度发酵，15-18小时发酵，大概三倍大左右，用不完的老面可以冷藏三天左右也可以冷冻最多一个月要记得用哦。这是发酵好的老面哦。
面团中除黄油以外所有材料包括老面一起倒入厨师机里，先一档低俗搅拌至没有干粉，转入三-4档揉成稍微光滑面团时，加入提前软化好的黄油。继续一档低速把黄油揉进面团里，然后3-4档高速揉成光滑细腻的面团具有结实而有不易破的手套膜。注意液体量有一点大，（要根据各自高粉戏水量来调整）。图一，老面发酵好的，图二：所有材料倒入厨师机，图五：加入黄油打出光滑细腻的面团，图六：打出结实而又透明的手套膜，图三：揉好的面团控制在28度以内开始发酵，发酵两倍大，图四：发酵好的面团分割成470克一个面团，醒发20分钟。
20分钟后醒发好的面团
图一：拿出一个面团轻轻拍打气泡，然后自上而下擀成一个长方形的面片。1:挖两勺沙拉酱抹匀面片，2:撒上肉松，3:撒上香葱，根据喜欢多少自己定肉松和香葱，不喜欢香葱也可以不上撒。图二：从左边向右边卷起。图三卷好口子捏紧。图四：口子朝下用手稍微压扁一点，然后用刀片将面团分割成三等分，不要划断，预留一点。图五：开始编辫子啦，就像跟自家闺女编辫子一样的编法哦。图六：编好后翻过来两头接上捏紧。
特写分割三片
编好的辫子，忽略我的手残党编的辫子
辫子底部两头接紧。
依次编好的辫子入模具中发酵
送人温度：35度，湿度80%的环境下发酵直9分满，用手指蘸粉轻轻按一下面团，没有回缩，慢慢回弹，说明发酵完成。
放入烤箱上火170度，下火185度烘烤32分钟。
完美出炉
470克肉松吐司，看得就是舒服😌
手持一个10立方的美哒哒的
赶紧撕一个吃吧，瞅瞅，哇塞🤪🤪，加了这么多料，拉丝美哒哒。
撕得舒服，都不忍心吃了🤭🤭。
出其不意的料多吐司，切面惊到我了。
原图切面细腻🤪🤪
看得舒服
鹰嘴豆酱 hummus
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。因为在中东地区生活的原因，非常喜欢它，和當地的朋友學來做的，和大家分享。
用料：
四分之一杯芝麻醬 tahini
1缶 432g鷹嘴豆 chickpeas
1個檸檬 lemon
2勺橄欖油 Oliver oil 
1粒大蒜 garlic (蒜蓉)
3勺涼白开水
1小勺盐 salt
1小勺孜然粉cumin
做法：
准备好所需材料
先放芝麻醬在攪拌机內，放入擰檬汁（要過濾）攪拌。
攪拌大約半分鐘，如图。
放入蒜蓉。
放入橄欖油。
放鹽。
放入孜然粉後用刮勺拌一下後，再攪拌。
先加入一半的鷹嘴豆，打成泥后，再加入另一半，再攪拌。
加入3勺涼白開水，加水后再打,會讓它很細滑。
裝盤后，浇上一點橄欖油和paprika .
啤酒小龙虾，虾肉紧致有弹性~~
又到了吃小龙虾的季节了。
这款小龙虾制作简单。
虾肉Q弹，鲜辣可口。
用料：
3斤小龙虾
8根小香葱
8瓣蒜
适量姜
一小把花椒
1汤勺豆瓣酱
半汤勺甜面酱
少许生抽
3个辣椒🌶️
5片(可不用)香叶
少许(根据个人口味添加)盐
1罐听装啤酒
做法：
1   尽量选择清水小龙虾。洗净沥干水分。


2   葱姜蒜辣椒分别剁碎。


3   锅中加入比平时烧菜多点的油，开中小火，油热加入葱末、姜末、蒜末、辣椒🌶️，花椒，香叶爆香，加入一汤勺豆瓣酱，半汤勺甜面酱，翻炒片刻。


4    倒入清洗干净的小龙虾翻炒，等虾泛红，倒入一罐啤酒，少许生抽，按个人口味添加适量的盐。


5   焖煮20分钟左右就可以了，中间将小龙虾翻动几次。
诱人~~
奶香南瓜发糕(‼️一次性发酵法 超简单)
发糕是面食里面比较简单的一款
没有包子那么复杂的捏褶子
也没有馒头那么难揉面 
加入喜欢的坚果 杂粮非常美味
颜色漂亮 营养丰富
下面记录我做的南瓜发糕的方子
喜欢马拉糕的可参考方子https://www.xiachufang.com/recipe/105840674/
用料：
200克南瓜泥
350克中筋面粉
25克奶粉
60克牛奶
4克酵母粉
20克(喜甜可翻倍)白糖
10克食用油
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸熟 放入揉面盆中加入牛奶搅拌晾至温热，加入酵母粉白糖搅拌均匀，然后加入面粉 奶粉搅拌成絮状就可以上手揉成团，成团以后加入食用油，继续至油吸收，面团光滑
揉完就是这个样子(有厨师机 面包机可以用机器代劳)，面团会有点黏手，不用担心，正常！这就是发糕与馒头的区别，可以撒点点干粉或者手上抹点油
揉好的面团平均分成10份
依次放入模具中，我用的6寸中空戚风模具，模具底部和周边记得抹油防粘 ➡️➡️没有6寸用8寸或者其他尺寸也可以，家里的不锈钢盆同样也行，模具不同的差别就是最后成品的高度不同而已，其他的没区别
摆好以后可以用手背把面团压平整一点
摆上自己喜欢的果干，我用的黑提子和葡萄干，多少根据自己的口味而定
盖上保鲜膜，天气好就直接阳光☀️下发酵，天气不好可以选择烤箱 发酵箱 或者蒸锅发酵
发酵到9分满的状态
冷水上锅蒸，大火蒸40分钟，所以蒸锅的水一定要加够，蒸完关火焖3分钟
晾凉以后 脱模即可
美极大虾伊面
用料：
5-6只阿根廷红虾
一包伊面
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量，酱汁用海鲜酱油
适量，酱汁用蚝油
2勺淀粉
做法：
1,先把伊面煮开沥干备用
2,大虾剪脚剪须，取出虾肠吸干水份。拍上干淀粉。热油下锅把虾煎至微金黄后取出。油留锅内，加入姜蒜爆香，加入大虾与酱汁（海鲜酱油，蚝油，水）酱汁多放点。
3,放入伊面拌均匀，加盖小火让伊面吸干酱汁即可。
黄焖鸡&米饭
放暑假了回老家，给父母做美味的饭菜，以后等孩子长大了，我开始工作了，这样的机会就不多了。
猪肉这么贵，多吃鸡吧。
用料：
2只鸡腿（手枪腿）
适量香菇
适量配菜：胡萝卜，青椒，洋葱，土豆……
勺老抽
勺生抽
蚝油
克冰糖/糖
适量葱姜蒜
个人喜好辣椒
做法：
焯水：鸡肉切小块，凉水入锅焯水。
炒糖色：锅内放油，放糖，  小火慢慢加热，至糖变成焦糖色冒小泡泡。 放入葱姜蒜。
放入鸡块翻炒均匀，再下香菇翻炒。
加入调料，生抽，老抽，蚝油，盐。翻炒均匀。
加入没过鸡块的水，大火烧开小火炖。 突然想到放了个土豆。
汤汁收到一半了，大约15～20分钟。放入胡萝卜，洋葱等容易熟的配菜。
菜都熟了，就大火收汤。 留汤多少根据自己的喜好。多留一些汤泡米饭很美味哦。
黄焖鸡米饭，造起来吧
简易蟹柳培根炒饭
晚上九点半还没吃晚餐心血来潮想吃饭，家里有的材料就用上了，没想到很好吃而且超级容易做，哈哈😄准备材料到完成20分钟左右
用料：
3片培根
4根蟹棒
1根胡萝卜
1.5量杯米饭
少许葱花
少许盐
少许味精
做法：
胡萝卜切粒，装盘待用
培根切成一小块一小块，装盘待用
蟹柳解冻后切块，装盘待用
葱花切粒，装盘待用
油下锅烧热后倒入胡萝卜粒，炒至八成熟，加入少许盐和味精，继续翻炒
倒入切好的培根和蟹柳块，翻炒，这两样都很容易熟，不用炒太久，不用再下调料
倒入米饭，将米饭及胡萝卜，培根，蟹柳翻炒均匀，起锅前可以下一点点老抽，翻炒，然后加入葱花。翻炒2分钟，一份香喷喷的培根蟹柳炒饭就完成啦～
排骨豆皮粥
用料：
剩下的排骨豆皮汤
少许剩米饭
盐
做法：
将剩排骨豆皮汤和剩米饭放入电饭煲内，开“煮饭档
待汤开后，用饭铲将米饭搅拌成粒
熬制五分钟即可
圣诞沙拉
圣诞节自己动手很有乐趣
用料：
适量三文鱼
适量虾
适量熏肉
二大个土豆
适量青萍果
少许青豆，玉米粒，
适量胡萝卜
二棵西兰花
少许沙拉酱
三个草莓
做法：
水里煮熟
搞成粒粒
用杯子造型
立稳
很简单
樱桃肉（番茄肉段）
用料：
偏瘦五花肉
勺土豆淀粉
克盐
勺料酒
勺番茄酱
克白糖
胡萝卜
青豆
做法：
肉段尽量选偏瘦点的五花肉，如果选纯瘦肉炸出的肉段口感会感觉很柴。五花肉切骰子块，加入盐，料酒，大豆油，土豆淀粉，少量水，抓拌如图。
油温五成热肉段下锅炸。肉段一定分开下，不要一坨子一起下，那样就粘到一起了，但是动作要快，否则前面的糊了，后面的还没熟呢，如果动作慢也可以把生的肉段先一个一个摆到盘子里，然后再往锅里下，速度会提高很多，而且肉段下锅后，如果有粘连，也不用担心，等肉段都漂上来，定型了，用炒菜勺子一碰就开了，如果一开始就碰它，淀粉就会粘到炒菜勺子上。如果第一次做，动作不熟练，可以分两三锅炸。
炸至如图即可。
胡萝卜切小块备用
青豆备用，如果买的生青豆，煮的时候加一点碱，颜色会比较绿。
碗中调汁，番茄酱，白糖，盐，土豆淀粉，少量水。
起锅烧油，下入料汁，不停搅动，小火熬制粘稠。
下入肉段和胡萝卜翻炒均匀出锅。
装盘，撒上青豆，开吃。
香烤鸡排荞麦面，电饼铛煎烤比油炸鸡排更健康
白色面包糠+黄色面包糠
鸡排一般是油炸，用电饼铛烤更健康。
用料：
1/3块鸡胸肉
一人份荞麦面
3颗青菜
2个圣女果
招牌拌饭酱+香辣牛肉酱+番茄酱
鸡胸肉腌制：
生抽+料酒+淀粉+盐+白糖
其他材料：
适量玉米淀粉
1个鸡蛋液
适量面包糠
做法：
鸡胸肉一切为二，上面划开容易入味。加入腌制调料后放入冰箱冷藏。
冷藏后的鸡胸肉依次沾满玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
电饼铛垫油纸放入鸡胸肉烤10-15分钟
烤好啦，超级香
荞麦面煮熟，青菜焯水
摆盘，浇上酱料
成品一
成品二
成品三
成品四
花开富贵南瓜煲
这道菜是我前几日去一家韩餐厅吃到的，我觉得味道和搭配都非常赞，做起来也简单，今天基本上就照原样复刻了一下。

这道菜融合了南瓜盅的香甜，日式寿喜烧的汤底，以及韩式汤的多样配菜，有汤有料。喝口热汤，吃口软糯香甜的南瓜，加上肥牛和配菜，真是享受呢～

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用料：
一只南瓜
200g肥牛片
一小把豆芽
一小把韩式粉丝
半根大葱
半根胡萝卜
一小块西葫芦
少许金针菇，青红椒，茼蒿
一块昆布
适量日式酱油或生抽
适量味啉
适量白糖，盐，黄油
做法：
南瓜用刷子刷净，切去头部，用勺子挖空，上蒸锅，上汽后蒸20分钟
昆布擦去浮土，加水煮到刚刚沸腾，关火备用
锅烧热放少量黄油，将肥牛片铺入，均匀撒上两汤匙白糖，然后用筷子将肉片翻面煎
依次放入3汤匙味啉，3汤匙酱油，用筷子拌一拌让肉片上色，将肉片推到一边
提前准备好配菜：豆芽洗净、大黄瓜切薄片，大葱斜切片，韩式粉丝泡软，胡萝卜擦丝，将配菜放入锅中
倒入昆布高汤，再加两汤匙酱油和一汤匙味啉，尝尝味道，再酌量添加盐和白糖，煮4～5分钟即可
蒸好的南瓜放大碗里，将洗净的茼蒿和金针菇插入南瓜，然后依次放入煮好的配菜和肥牛片
将热汤从上而下浇入，就可以上桌了
吃的时候用剪刀将南瓜剪开
完成
巧克力酸奶草莓夹心蛋糕
坊间流传的网红脏脏包、脏脏卷，感觉热量太高了，一直没敢尝试，可这诱惑一直存于心中无法忘怀。今天做了一个巧克力味的夹心蛋糕，香浓的巧克力蛋糕中夹入了浓稠的老北京风味酸奶，加上一些新鲜的草莓，香甜而不腻，非常好吃。表面再洒上一层厚厚的巧克力粉，这会是传说中的网红脏脏夹心蛋糕吗？如此健康美味且简单易做，值得一试。
用料：
3个（约180克）鸡蛋
45克牛奶
20克巧克力粉
30克玉米油
60克低筋面粉
50克 细砂糖
180克酸奶（浓稠型）
几滴柠檬汁或白醋
适量巧克力粉（表面装饰）
做法：
将牛奶、玉米油和巧克力粉搅拌均匀
加入蛋黄并搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器搅拌均匀
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器将蛋白打发至湿性偏干状态，期间分几次加入细砂糖
取三分之一蛋白霜加入面糊中并搅拌均匀
将面糊倒入余下的蛋白霜中
用翻拌手法混合均匀
将蛋糕糊倒入铺了油布的28x28烤盘中，表面抹平并震出大气泡
放入预热好的东菱K33B烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟
出炉后放凉架上晾凉
将蛋糕连油布一起移至硅胶垫上，切去四边
分切成三等份，轻轻切到底即可，不要切断油布
将鲜草莓切成小粒，倒入浓稠型的酸奶中混合均匀
将一半酸奶草莓夹馅均匀倒在一块蛋糕片上
将另一蛋糕片盖在上面，再将其余的酸奶草莓夹馅倒在上面
再盖上一块蛋糕片，轻轻按压平整
切成喜欢的形状
表面用筛轻轻洒一层巧克力粉
成品图
成品图
成品图
制作简单，口感超好的红糖枣糕
翻看了好多红糖枣糕的方子，做法太复杂，全蛋打发花时间太多，大概得15到20分钟。
         结合自己的口感，总结了一个方子，操作非常简单，把所有的材料分成四大块，四大步骤，使操作者思路清晰，再也不手忙脚乱，打蛋只需4分钟，出来的枣糕，口感特别绵润好吃，受到了全家人一致的好评😄。
用料：
12颗（去核80-90克）1       红枣
80克1      玉米油
75克1       牛奶
5克1       郎姆酒
4个2       蛋白
85克2       红糖
4个3       蛋黄
140克4       低筋面粉
3克4       泡打粉
2克4       小苏打
2克4       盐
做法：
把（1）里的红枣去核切碎，加入牛奶和郎姆酒泡一会儿入味（这时可以用搅拌机把它打成糊状，我喜欢吃颗粒状），再加入玉米油备用。
把（2）的蛋白和红糖(把红糖里结的块用刀背拍开) 放到无水无油的打蛋盆里。
把（3）放到小碗里备用。
把（4）粉类也都称好拌匀。
烤盘底放油纸备用(我用的是八寸方盘，20X20)
把（2）蛋白打发到尖角(我是厨师机3分钟)，加入（3）蛋黄再打一分钟。
烤箱预热150度。
把（4）粉类倒入蛋糊里(可分三次倒入，手法好可一次倒入)，快速翻拌均匀无干粉，再倒入（1）枣奶液体(也可分三次)，快速翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入烤盘里抹平，撒上白芝麻（我没有白芝麻了，用黑芝麻代替）
提起烤盘轻震一下，放入烤箱中下层150度50分钟（温度和时间根据自家烤箱），这是烤好的样子长高了好多。
来个视频看看怎么样？
早餐配碗牛奶，完美。
宿舍神奇#电饭锅焖饭#
实验了好几次终于成功了！之前不是糊底了就是不熟！这次终于成功了！一键搞定的智能菜谱呀！这个配方也是百吃不厌～营养满足！快快做起来吧！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
7-8小根香肠
2.5杯米
适量油
适量盐
适量生抽
1根玉米
10颗肉丸
1只西红柿
做法：
各种配料切丁，备用。
洗米，加水至没手背，把各种配料依次放入电饭锅内，再加水至刚没过配料。
适量油➕适量盐➕适量酱油弄成的酱汁倒入电饭锅中，插电开煮即可，想要偏咸也可以在起锅的时候再倒入酱油，一样那么美味！
顺德爽滑鲮鱼丸，弹到可以打乒乓球
顺德是鱼米之乡，在做鱼上面的做法有千万种，其中“鱼糕”算是最普遍的吃法，几乎在顺德所有食肆都能吃得到，在没有烹饪前，顺德人管叫它“鱼糕”。

它可以自成一道菜，煎至两面金黄，就是鱼饼，也可以作为肉馅，顺德有一道菜叫酿辣椒，里面酿的就是这个“鱼糕”

那今天我做的这个是用水煮的，顺德人在打边炉的时候，必不可少的就是“鱼球”，顾名思义，就是把鱼糕挖成球状，放入水中煮熟。

传统的鱼糕是把鲮鱼肉带皮切片后，用刀剁成肉碎再做成鱼糕的，今天我就换一个手法，用破壁机来制作，我发现用破壁机或者搅拌机做出来的鱼糕口感会更紧致，更弹牙爽口，弹牙的程度快可以打乒乓球了，一点都不夸张，看图片中的切面就知道了。

这个鱼丸煮熟放凉之后可以抽真空或者密封保存，放入冷冻中，想什么时候吃就什么时候吃，放半年都没问题。

注意事项：

1.为什么要选鲮鱼呢，因为鲮鱼比较鲜，肉质嫩滑，如果买不到鲮鱼也可以用鲅鱼，大鱼，草鱼。但是用鲮鱼是不能放姜的，鲮鱼放了姜会渣，所以我放了陈皮和葱水。

2.这里说的陈皮并不是零食那种陈皮，是药材那种陈年果皮，陈放到褐色那种，放了陈皮的鱼丸会带淡淡的陈皮香，会有去腥的作用，如果不喜欢陈皮的味道也可以不放。

3.鱼糕千万不能乱搅拌，如果要搅拌就顺着同一个方向搅拌，不能左搅搅右搅搅，这样鱼肉会散会渣，前功尽弃。

4.除了鲮鱼以外的鱼就可以放姜，可以把姜切碎，和葱一起在冰水里捣烂。

【份量：14颗鱼丸】
用料：
250-260g鲮鱼肉
3g盐
1g鸡粉
3g胡椒粉
4g玉米淀粉
1-2g陈年果皮
#冰葱水:
1根葱
适量清水
适量冰块
做法：
首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。
把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。（如果需要用到姜，也同时在这里放入，一起捣烂）
然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。
（不撕皮也可以，但是做出来的鱼丸就不会很白）
接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。
把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。
用快速档，搅拌10秒。
然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。
把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。
接下来就是最重要的步骤了，做出来的鱼丸好不好吃就看这个步骤，认真看好了。

用手把鱼糕全部挖起来。
然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。
在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。
然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。
接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。
一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。
把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。
切一个看看里面的组织，非常细腻，不用吃也知道很弹牙。
下一碗鱼丸粉丝。
做好的鱼丸密封好，放入冷冻，下面，吃火锅，随时来两颗，一点都单调。
随心的糯米切糕
用料：
随心糯米
随心红枣
适量水
做法：
1.江米洗净，凉水浸泡一夜
2.大枣切开去核备用
3.​蒸锅里铺上浸湿的笼布，将泡好的江米控干水分撒在笼布上，水开上锅蒸15分钟
4.​蒸完后将江米倒入深盘，用热水没过盘中的江米，用筷子搅拌均匀，上锅蒸20分钟
5.取一个干净的盆，铺上浸湿的笼布，把蒸好的江米取出，在笼布上铺一层江米，铺一层备好的大枣，再铺一层江米，再铺一层大枣（铺几层取决于备了多少江米和枣），用铲子压实，连盆上锅再蒸30分钟
6.端出蒸好的切糕，用沉一点的东西压两个小时
7.刀沾水切片，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时（刀切一下沾下水）
8.取出享受美味的切糕吧～nice～
牛肉炒三丁（儿童菜）
一款很适合小朋友吃的菜，下饭好消化，荤素搭配营养均衡
用料：
适量牛肉
1个土豆
1个西红柿
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量淀粉
做法：
土豆、胡萝卜、黄瓜切丁备用。（大小可依据小朋友年龄而变）
西红柿去皮切小块（我用刮皮刀削，热水烫太麻烦我一般都是削），牛肉切小块生粉油少许盐，几滴柠檬汁腌制备用
水烧开放入三丁过水烫，差不多熟的样子，也不要烫太久（烫过后比较好炒，吃起来口感比较软，适合小朋友）
热油放入牛肉粒翻炒片刻倒入西红柿，炒一会会就可以放入三丁，少许酱油少许水，焖一会出锅前加少许盐。
浇饭或直接吃都很棒，我家宝宝本来是肉食动物，这样炒出来的所有配菜都会吃。
新疆大列巴
吃腻了松软的面包，总想换换口味，昨天外出进了一家专门出售各种奶制品的小店，老公挑选了两款酸奶后，看到店里还有新疆大列巴出售，35元一个，就问要不要买一个回去做早餐？被我坚决制止，家里有现成的面包师傅，还买面包，那不是资源浪费吗？😁
用料：
680克高筋面粉
120克细砂糖
4个鸡蛋
140克牛奶
50克黄油
10克干酵母
6克盐
220克核桃仁
220克葡萄干
做法：
面粉砂糖、酵母、盐放入厨师机，手动搅拌均匀
加入鸡蛋和牛奶
打开厨师机低速搅拌，材料成团后加入黄油
由于面粉量大，面团又特别干，所以厨师机搅拌的非常吃力，全程用的一档，好担心损坏了厨师机
面团揉的比较均匀光滑就可以了，我摸了一下厨师机发动机部位，都已经开始发烫了，吓得我赶紧停了。所以，如果你的厨师机功率比较小，直接原材料减半。
盖上保鲜膜发酵至两倍大
葡萄干清洗干净，用厨房纸擦干水分（我的葡萄干不够了，加了一些蔓越莓干）
核桃仁炒熟去皮
将发好的面团分割成两份，松弛半小时。由于面团非常有韧性，松弛时间短的话很难擀开。
取一个面团擀成30*40的长方形，铺上核桃仁和葡萄干
从靠近自己的一边卷起，一边卷一边压实，尽量卷紧，不要让干果和面团之间有空隙
卷成圆柱形，收口朝下，收口处务必沾点清水捏紧。
二次发酵后，用刀片割口，刷蛋液
放入烤箱中层，上下火160度烤40分钟。烤到30分钟时，注意观察上色情况，及时加盖锡纸
成品出炉
切开后的样子
菠萝藜麦火腿饭
用料：
半个菠萝
两碗米饭
三个(因为笨鸡蛋比较小)鸡蛋
30克胡萝卜丁
适量葡萄干
10只虾
半小碗藜麦
做法：
大米藜麦饭之前做好，我都是之前一天晚上做出来。
洗净去头
食材切丁。
菠萝太切一半即可。
鸡蛋打散先炒，盛出备用。放油炒虾，其他配菜再放入米饭，用酱油，蚝油翻炒即可。菠萝皮用烤箱上火了180度烤干一些，避免出水。
依个人口味是否加番茄酱。
越南春卷
我觉得做越南春卷这货，既然是越南的，那么就应该有点东南亚的口感的东西存在，才有那种感觉。所以我加了青芒，薄荷叶，还用了两种蘸料交换蘸着来吃，这样就不会觉得太腻了。春卷米纸的质感加上青芒的酸甜，还有虾仁的鲜味，还有薄荷的香气，恩，就这样，吃了6卷......
用料：
1包越南春卷米纸
1条胡萝卜
1条青瓜
半个青芒果
每卷2片薄荷叶
每卷1根韭菜
每卷3根鲜虾
1颗生菜
——以下蘸料1——
雄鸡牌泰式甜辣酱
——以下蘸料2——
2匙海鲜酱
3匙花生酱
1棵柠檬
少许温水
做法：
我用的材料，本来想下番茄的，可是最后放弃了。只用了生菜，青瓜，胡萝卜，青芒，薄荷叶，韭菜。
春卷皮我买了水妈妈的，尺寸是22cm的。我知道的还有一种小号的，好像是16cm的，但我觉得包起来太小，所以我选了大的。
把青芒，胡萝卜，青瓜切成丝。鲜虾煮熟后去壳去虾线。再把胡萝卜也煮熟了，沥干水分。
准备好一碗温水，能没入春卷米纸的 ，所以我选择用了大点的碟子盛。取出一张米纸放入温水中浸泡6秒左右就好，注意不再太烫也不要太冷，因为太烫会泡太软，太冷会泡不开。
这样码好，然后从胡萝卜处开始卷起就好。
卷完青菜类的后，把左右两边包起来，放好韭菜再开始卷好就行，注意码紧一点。
酱料1的，就是甜酸的，直接买了用就行。
酱料2的，就比较重口一点，用花生酱和海鲜酱直接加少许温水和匀它，然后再挤上柠檬汁，继续和匀就好了(忘了拍照了，但味道绝对不错)，和成酸奶的浓稠度就可以。
来啊，开吃啊，反正有大把味道。
零失败哦，做起来。
小米糕
热爱厨房的我 喜欢来回倒塌合作美食 冰箱剩余的食物吃不完 扔了可惜 想一次性消灭 最好的办法就是用来做成小米糕 孩子老人的最爱 想要口感细腻 可以先把浸泡过的小米打成粉末状 并非本人原创
用料：
3只鸡蛋
170g小米
40g色拉油（无味）
50g白砂糖
做法：
小米洗净 浸泡一晚 备用
鸡蛋三只 蛋清蛋黄分离开来备用
将鸡蛋 色拉油 小米放入料理机打成浆 （想要细腻的口感 可以提前将浸泡过的小米打碎）
打成浆的小米糊
糖分三次加入蛋白 打发成硬性发泡
打发好的蛋白分三次加入小米糊 拌匀
米糊倒入六寸戚风模具 （不需要刷油）震出气泡即可 
大火入锅蒸三十分钟即可 出锅 
高度还不错 稍微会回缩一点点 不影响口感
果语厨房
肉夹馍？新的花样哟～
用料：
300克南瓜
300克五花肉
500克面粉
做法：
南瓜蒸熟～这一步简单哟～
用果语原汁机摇成南瓜泥
加入面粉，揉成面团～
揉成饼，对折，用牙签戳出花型～
漂亮不？嘿嘿
蒸熟蒸熟，哈哈～
五花肉切片蒸熟～
加肉加肉，夹肉夹肉～
然后开吃，哈哈～
手绘蛋糕卷
用料：
3个蛋黄
15克细砂糖
60ml清水
40ml色拉油
1/4小勺香草精
75克低筋面粉
1滴粉色色素
4个蛋白
50克细砂糖
各少许盐/柠檬汁
150ml淡奶油
15克糖粉
各适量草莓/黄桃
20克糖、20克清水、1勺橙酒糖浆
做法：
准备图案。
蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠，加入水和色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。
筛入提前过筛两次的低粉和玉米淀粉拌匀。
取两大勺蛋黄糊，与粉色色素一滴混合均匀
蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
取3大勺蛋白霜与粉色蛋黄糊混合轻轻翻拌均匀。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
将面糊按照图案挤在油纸上，180度烤1分钟。
如图再挤上一层面糊，同样180度烤1分钟。
剩余原味面糊倒入模具中，180度烤16分钟左右。
蛋糕趁热脱模，放网架上稍晾凉后，表面刷糖浆（糖浆材料中糖和水煮沸晾凉后加入橙酒混合均匀后使用），均匀涂抹上打发的淡奶油，放上草莓、蜜桃卷起，用油纸包裹住冷藏固定。
西红柿海蛎子汤
因为给孩子吃就希望营养一点，就把这两样搭配起来了
用料：
葱
500克牡蛎
2个鸡蛋
10克面粉
1瓣蒜
半个西红柿
100克木耳
做法：
用料
我家卖的冻牡蛎肉
木耳鸡蛋面粉和在一起
蒜和西红柿炒出红油
下牡蛎煮至开锅
下鸡蛋木耳
减脂菜:鸡胸蒸藕片
大家都知道我做菜一般都比较随性，也不太吃调味料太多的食物，所以多半做的是尽量用很少的时间，材料也比较简单，很快就可以做好的菜。
当然另一个原因大概就是因为独居。做多了或者麻烦大半天也没人吃吧😄

最近淘鲜达买的藕，想起来家里有很多鸡胸肉，所以蒸了个加肉藕吃，食材简单，做法也不复杂，没有油烟爆炒，有素有荤，就算减肥也能大口吃的肉肉。

藕是平价滋补品，味甘性凉，有清热生津、开胃健中、补脾易胃，养阴的功效。尤其对女性而言更是夏日进补首选。新妈妈常吃藕，还能增进食欲，促进乳汁分泌。

关于藕:有脆藕和粉藕吃。这就是为什么有时候感觉买的藕糯糯的，有时候又觉得像萝卜一样吃起来嘎吱嘎吱的。

想知道哪种是脆藕，哪种是粉藕呢，一是可以从孔的数量来看，据说有9孔是脆藕和7孔是粉藕的说法。

第二个，是直接看外观颜色，九孔外表细嫩光滑，呈银白色，适合凉拌或清炒，肉质脆嫩多汁甜味浓郁。

七孔藕呈褐黄色，相比淀粉含量更多些，适合炖汤。如果要煲汤，要挑选主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮的，即所谓“七孔藕”，淀粉含量高，口感粉糯，色泽略粉意味着新鲜，味道更为鲜美。

但是不知道我的9孔为什么也是这个颜色，线上采购的，所以不明确原因，大概不是放久了。就是品种的问题，咱也不是专业的啊。反正吃起来是脆的那种。

不论是几孔，藕尖处的节一般水份大，丝少，比较适合炒制，根处的节丝多，纤维多，煨汤、炒制口感匀不好，都不爱吃。藕段的中间节煨汤最好。
用料：
1块鸡胸肉
1勺酱油
2克盐
一节藕
一点点胡椒粉
做法：
我这个藕是超市线上买的，感觉放了很久了，孔9个，吃起来也是脆藕。但是不知道为啥，颜色与所学不一致。还是个歪瓜裂枣，算了，不管它了。不要在意这些细节。
我习惯的剁肉馅一般是把肉切小块，然后像这样横竖交替着剁，一是能很快把肉的经络给切断，似乎也不用费大力气，翻了2次面就剁好了。然后放料酒，胡椒腌制。你们可以根据自己口味。盐，鸡精都可以。中餐的普通家常菜没那么讲究，别人的做法都是根据自己口味来的。所以可适当调整用量做法。
藕切成薄薄的片，我这个藕歪瓜裂枣，已经尽力了，今儿也懒得p 图，就这样吧
切好的藕要放凉水里泡着防止它氧化变黑。
锅内煮水，水稍微开，放入藕片焯水，大概3分钟左右，不要煮熟，就是让它变软一些就好了。方便之后摆盘用。
然后就藕对折弯弯的，中间放入鸡胸肉糜。依次摆好。我的葱是为了去腥，但是蒸出来不好看。你们可以一会再放。
蒸锅加等水开了蒸10来分钟，或者像我这种比较懒，就直接炒菜锅倒入冷水放了个架子，就把盘子放进去冷水蒸了，盖上盖子大火蒸十几分钟，也是可以的，肉饼子蒸熟很快的，因为我去洗头了，所以十几分钟关火后又闷了一小会，你们可以差不多时候打开了看看，注意水蒸气别烫到，然后，淋一些酱油，撒点葱花就好了。

原先的手机摄像头坏掉了，拍照就没那么清楚，所以大家凑合看看吧。
炒圆白菜（开胃助消化）
胃不消化的，胃粘膜不好的，可以随时炒点圆白菜。圆白菜对胃不消化很好
用料：
1个（小的，大的适合炒两顿）包菜
3克（味重多放，味淡少放）盐
2个（不吃辣的可以不放）干辣椒
2瓣蒜
5粒花椒
不定（随炒随放）味极鲜海天酱油
做法：
先把铁锅烧热，然后放油不能太多也不能太少，油多菜油）  热油放（ 花椒 蒜碎 和 干辣椒）  至微微焦黄色就可以放圆白菜了
锅里放圆白菜碎炒至发软，然后放一点盐，翻炒一下，放点酱油  再炒一下。可以尝尝菜味道合适不，合适了就可以装盘了。（炒软就行，炒太久菜就不太脆和好吃了）
圆白菜对于胃消化不好的人可以多吃点，圆白菜是开胃助消化，保护胃粘膜的。而且味道也很好。
在家就能自制的布丁奶茶
用料：
6盒/250ml纯牛奶
5个鸡蛋
7勺白砂糖
3勺红糖
1小包茶叶
1小碗清水
做法：
布丁材料：鸡蛋5个，白砂糖：2勺，纯牛奶250ml
5个鸡蛋搅拌均匀，倒入250ml牛奶➕2勺白砂糖继续搅拌。（像蒸鸡蛋一样，覆盖上保鲜膜，牙签扎几个洞，上锅蒸熟即可）
蒸熟以后用水果刀切成小块备用
焦糖奶茶材料：白砂糖5勺，红糖2勺，5盒250ml纯牛奶，1小包茶叶（不要苦茶叶），1小碗清水。
干净的锅小火，倒入白砂糖和红糖，全程小火熬制融化有焦糖味。
再倒入茶叶继续翻炒，炒香后倒入1小碗清水，5盒牛奶，全程还是继续小火熬制，慢慢搅动，表面浮出的奶皮捞出不要，奶茶快煮好时提前捞出茶叶。（避免茶叶时间煮的过长，茶味比较重会苦）
杯底放入已经做好的布丁，再倒入焦糖奶茶。
美味的下午茶☕️
炸香蕉
主香蕉的营养比较高、热量却非常低，而且膳食纤维也比较多。是减肥期间必不可少的水果。其作用为生津止渴、润肺滑肠。凡温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血者适于常吃。香蕉的糖分、蛋白质含量均高，维生素、矿物质也很丰富，热量也在水果中居高，且富含钾。所以有些水肿的人还是要少吃。
用料：
香蕉
鸡蛋
泡打粉
普通面粉
面包糠
做法：
香蕉切适当大小段
鸡蛋打散后搅匀将香蕉段放入蛋液里均匀蘸上蛋液
干面粉和少许泡打粉混合均匀，将香蕉段在干面粉里滚一下
再到蛋液里蘸一下
重复3-5的动作，使香蕉段全部均匀蘸上蛋液和干面粉后放到面包糠里均匀的滚上面包糖
油烧到6分热时将包好面包糠的香蕉段入内炸至金黄色后捞出即可
成品
野菜烩高蟹
用料：
500克螃蟹
30克鸡蛋清
150克蕨菜
2克味精
玉米10克淀粉
15克植物油
做法：
将蟹取肉码蛋清、豆粉；2。 蟹黄取下另作它用；3。 选皮嫩野菜叶氽水待用；4。 取锅烧油至二成热时下蟹肉滑熟起锅；5。 锅洗净掺鲜汤调味，下蟹肉，勾水淀粉，淋香油起锅装盘；6。 把蟹黄上笼蒸熟放于蟹肉上，野菜摆于四周
制作提示
蟹不能带有蟹骨，否则会影响口感
健康提示
蟹肉含蛋白质、脂肪、多种维生素、氨基酸、铁、磷、钙等多种成分
野菜含有碳水化合物、矿物质
野菜具有消肿解毒、清热利尿的功效
好哩!罗汉果养生茶
即使是喝茶，我也是在认真养生！
用料：
3克罗汉果
4颗桂圆
5克陈皮
15克好哩燕麦麸皮
做法：
在焖烧杯中倒入热水
预热几分钟
将水倒出
敲一个罗汉果，一半放入焖烧罐中
再加入陈皮5g、桂圆4颗
两勺纤维力满满的燕麦麸皮
最后倒入热水
焖个40分钟
养生少女本女的专属茶饮就完成啦
锡纸包烤鳕鱼 merluzzo al cartoccio
在意式料理书上看到的，不仅适用于鳕鱼，其他鱼类都可以哦~菜谱是1人份的量
用料：
1块（参考量200g）鱼柳（去除骨头的鱼肉）
半块柠檬
半个或1个西红柿
适量洋葱
适量蒜
大约15ml橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量香草（推荐百里香）
做法：
烤箱预热至175℃。
鱼柳洗干净，然后用干净的布或者厨房纸巾擦干，放入碗中准备调味。加入半块柠檬挤的汁，放入适量的盐和黑胡椒（推荐现磨）
西红柿切薄片（不喜欢皮的可以去皮。）洋葱、大蒜切碎。
在一张锡箔纸上抹上橄榄油，摆上一半的西红柿（个人喜欢西红柿和罗勒的搭配就加了点），放入洋葱和大蒜。撒上盐和黑胡椒。
摆上调味过的鱼柳。喜欢柠檬的清香也可切点柠檬皮摆上去（记得去除农药）
摆上剩余的西红柿。放上香草。最好是新鲜的百里香。可惜我没有种只好用干的代替了。
把锡纸包起来（参考叠被子）。放入烤箱175℃烤15分钟（请根据自家烤箱性能调整）
出炉。可以让它从锡纸滑入盘子或者直接放在锡纸里装盘。
生菜包饭
生菜包饭促进儿童生长发育
用料：
10片生菜
50g猪肉
50g鳕鱼
200g大米
做法：
生菜洗净盐水浸泡10分钟
鳕鱼放葱姜蒜蚝油料酒腌制3分钟
五花肉放葱姜蒜蚝油料酒腌制3分钟
全部准备好后包饭吧～
剩下的可以拌饭啦
其实这是第一步，先做好米饭（糯米和大米的）
凉拌白萝卜香菜
凉拌白萝卜香菜是重庆土家族的一道下饭菜，俗话说冬吃萝卜夏吃姜。这个季节正是吃白萝卜的季节，让我们把这道土人参搬上菜桌！烦到我家吃饭的朋友，无不夸赞这道下饭菜
用料：
根香菜5.6
克盐适量
勺醋1
蒜泥2瓣
鸡精。     适量
克糖。      适量
适量酱油
做法：
1、长白萝卜、半个，切丝，放少许盐腌一下
2、香菜切小段
3、等白萝卜腌10几分钟。用水清洗一下
4、把香菜和白萝卜混在一起，加酱油，蒜泥、鸡精、胡辣壳海椒（自制）、少量醋、适量白糖！搅拌好了！美味！下饭
快手番茄牛腩面
来自忙碌又热爱美食的社畜懒人分享，让更多上班族的小哥哥小姐姐再晚下班也能吃到一切想吃哒💕
用料：
200克牛腩
1个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
少许冰糖
少许花椒
适量盐
3勺酱油
1根葱
少许姜片
少许配菜：生菜
1个小米椒
做法：
先准备好所需食材，洗净切好备用。
牛腩冷水入锅，加入料酒、姜片、花椒去腥。
煮至有浮末，捞起备用
热锅冷油，加入适量冰糖炒至焦糖色。
加入葱段、姜片、小米椒爆香。
加入西红柿、胡萝卜、洋葱炒至香味溢出～
加入焯过水的牛腩，翻炒1～2分钟吸味。
加酱油调味调色，再加入少量水
懒人精髓做法来啦🤪全部倒入高压锅完事～大火转中小火煮15分钟搞定！
此时可以准备好面、烫好青菜，再加入一切你想加的料～
牛腩出锅，香气四溢～
30分钟搞定～哈哈哈哈，我的邻居又该馋死了🤓🤓
黄瓜炒蛋早餐
五分钟就可以做好的快捷早餐，但很好吃，营养也不差。我很喜欢。
用料：
两枚鸡蛋
半根黄瓜
一块法国面包
少许番茄酱
微量盐
少许橄榄油
做法：
将黄瓜打成丝，鸡蛋打成糊，混在一起搅拌。
把锅烧热，倒入少许橄榄油烧热，加入蛋液黄瓜混合物，加微量盐，翻炒至嫩熟，出锅装盘。
将面包撕碎，放入锅中加热片刻。
面包盛出，装盘。在炒蛋上撒上自己喜欢的酱料，即可。
糯唧唧柯基团子
不知道有没有人和我一样喜欢吃糯唧唧的东西，今天就给大家介绍一款糯米团子，还是参照我家狗子的模样做的哦
用料：
120克糯米粉
30克白砂糖
35克红糖
5克玉米淀粉
适量开水
做法：
1、将糯米粉和糖混合，少量多次加入温水，不断地揉搓揉搓，到不沾手的程度就差不多可以了，然后把面团分成很多个光滑的小团，做的同时想象着柯基肥美的翘臀，还有柯基的耳朵别忘了，拿出刚刚的一个小团子，在里面加入适量的红豆沙
2、把柯基的头，屁股，耳朵一起下锅煮熟，捞出过一遍冷水，锅里放少许冷水，放入红糖一起煮，用玉米淀粉加适量冷水倒入红糖水中勾芡一下，红糖水最好稀一点
3、把红糖水倒在盘子里，让盘子的每一个角落都受到红糖水的洗礼，然后就可以把柯基的头和大屁股放进来了，拿一根竹签，在性感的屁股上刻画出性感的股沟，舀一勺红糖淋上，再用巧克力给它画上可爱的肉垫，还有它精致的五官，就完成啦！
有没有一种DuangDuang的感觉
咬一口，软软糯糯的真好吃
大家也去试试啊
台湾卤肉饭
有没有很想吃！
用料：
400克五花肉
半个红葱头或洋葱
4-5朵干香菇或鲜香菇
1勺老抽
1克五香粉
2勺生抽
3、4片姜
1勺黄酒或料酒
1勺蚝油
4、5粒冰糖
1个八角
3克盐
4个鸡蛋
2颗青菜
6瓣蒜头
做法：
五花肉切小条，洋葱切小条或切丁，香菇切丁，姜和蒜切丁。提前煮4个水煮蛋剥皮。
先用少许植物油炸葱头，全程小火，不断翻动。
炸到有点焦黄就好，捞出控油，余油倒出。
放五花肉爆油，中小火。
五花肉爆出的油要沥出来，这样煮好的卤肉饭才不会太油腻。加入姜蒜丁翻炒。
把剩下的所有材料都加进来，翻炒一下，加所有调味料。
转到砂锅，加入高汤或者开水没过所有食材。
鸡蛋这时候放进去，大火烧开，转小火慢炖一小时，这个大概三个人吃的量，再多的话要炖一个半小时。
炖好的样子，这时试下味道，不够的话可再加点盐。这时可烫几颗青菜。
装盘摆拍一下。开吃咯！
上班族的快手简单晚餐——圆葱炒鸡蛋
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
3个鸡蛋
1个圆葱
做法：
食材全家福👪
圆葱切成块～
鸡蛋里加半匙糖，半匙盐，3滴白醋，一点点十三香，搅合～
炒鸡蛋～
鸡蛋盛出～
炒圆葱～
加入一勺蚝油，两勺酱油，一匙糖，半匙盐，炒它～
倒入鸡蛋～
叫出男朋友，让他掂勺翻炒至这样☝️，就差不多啦～
装盘～
双皮奶
一次和同事出差，去了一家顺德甜品店第一次吃双皮奶，顺滑嫩嫩的好吃极了。以后会经常怀恋这种味道，平时上班没时间去外面吃，自己在下厨房搜了下，自己也做了不错，于是想跟小白分享下新得，注意这些这样成功率会更高。
用料：
3个鸡蛋清
适量糖
500毫升牛奶
做法：
先把牛奶煮热，旁边有小气泡即可。休息牛奶的选择跟重要，个人觉得风行牛奶会好点。比较香
把热好的牛奶到入碗里面，500毫升刚好三碗量。倒好后放在一处，等牛奶上结牛奶皮。这是第一层皮。
牛奶凉了后，把他们倒入到量杯，因为量杯有个小嘴等下好把牛奶在倒入碗中而不破坏皮。牛奶倒入量杯再后把三个鸡蛋清（鸡蛋清要搅匀），适量的糖倒入量杯，记住一定要把鸡蛋清搅匀。
把牛奶再次到入碗里，记住为了不破坏奶皮，倒牛奶是一定要沿是碗壁。倒好后放在蒸锅上十分钟即可。
鳗鱼煲仔饭+自调万能照烧汁
食谱来自【双立人美食学院】
用料：
#照烧汁
50克冰糖
50克水
10克日式淡口酱油
10克老抽
适量/可不放清酒
10可味淋
1束香菜根
1根葱段
若干姜片
20克木鱼花
#原料
1片蒲烧鳗鱼
2克/可不放豆豉
若干日式大根
若干腌渍姜片
若干芝麻
若干海苔碎
若干葱花
2杯米
2杯水
若干滴色拉油
做法：
冰糖与水按同等重量比例调配，小火不停搅拌至冰糖融化，加入木鱼花，调入淡口酱油、老抽、清酒、味淋。
将葱段（根部葱白部分）、香菜根（必须去叶）、姜片放入，大火收汁，收至浓稠只有原来一半份量。过滤只留照烧汁待用。
白米与水的比例为1:1，喜欢较软口感的选择1:1.2。滴入几滴色拉油，大火不停搅拌，沸腾后盖上锅盖，转中小火煮20分钟。
刮去蒲烧鳗鱼表面的酱汁，入烤箱，220度烤制8分钟左右，中途可以刷两次自制照烧汁。
烤好的鳗鱼取出放在白米饭上，（如需豆豉味，则用姜丝炒豆豉碎铺在鳗鱼上）在米饭和鳗鱼上均匀淋上适量自制照烧汁。
喜欢吃锅巴的，再大火30秒立即关火。
依个人口味在加入日式大根、腌渍姜片、芝麻、葱花、海苔碎，即可。
咖喱黄瓜炒鸡丁
既可以吃到蔬菜又可以有不长脂肪的荤菜，咖喱汤可以拌饭，可以解决一个人的晚饭哦
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
5克咖喱粉
50毫升牛奶
味极鲜酱油
淀粉
盐
做法：
把鸡胸肉从中间切开，平铺，再切成丁。黄瓜去皮切成和鸡胸肉差不多大小的丁。
鸡丁中加入味极鲜，盐和淀粉，腌一会，鸡胸肉比较柴，这样可以口感嫩些，入味些
先将鸡丁翻炒，再加入黄瓜，翻炒一会，加入用牛奶调制的咖喱汁，需要汤汁多点的可以再加点水，烧五六分钟就可以出锅啦
高分参鸡汤
用料：
只1鸡
8颗红枣
1杯糯米
8颗栗子
1两参须
8瓣大蒜
8颗白果
适量清水
少许盐
适量山茶油
做法：
1.	糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时，红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净，一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用。
2.	鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）。
3.	泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口。
4.	取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参，加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡。
5.	加入少量盐、撒点葱花，即可出锅。
香糯芝麻玉米饼/快手早餐
强烈推荐/快手早餐

这款香糯玉米芝麻饼不仅营养丰富/
味道香糯/
而且超级快手/

作为家人的早餐是最佳的选择
用料：
80克玉米面
100克糯米粉
20克白糖
120克水或者/奶
适量白芝麻
做法：
80克玉米面/100克糯米粉/加入20克白糖
120克水分次加入面粉中
用水把面粉搅匀
把面粉搅匀揉成面团
把面团搓成长条
揪成差不多中等大小的8个小剂子


取一个小剂子用手揉成球球
把球球压成小饼
把小饼两面都粘满白芝麻

粘满芝麻不仅让饼饼更香而且在烙的时候也不容易糊
平底锅里倒入少许食用油/放入粘满芝麻的饼饼
小火烙至两面金黄就可以出锅了/


成品展示/

香香糯糯/配上一碗白粥/少许自己拌的小菜
完美早餐







下面是第二种做法
也可以准备适量的熟玉米粒
把小剂子压扁包入少许玉米粒
把口收紧
再次压成饼饼
粘满芝麻小火烙至两面金黄就可以了
这一款是可以吃到玉米粒的玉米饼
吃的嘴里QQ的甜甜的我和家人也很喜欢
番茄🍅蔬菜炖牛肉
用料：
500g牛腱肉
2粒番茄
1根胡萝卜
10朵圆蘑菇
1个洋葱
2-3根芹菜
#调料
1袋200g海底捞酸香番茄火锅底料（番茄汤）
适量料酒
适量盐
适量面粉
适量黄油
200ml清水
做法：
准备好食材。

牛腱肉，是盒马帝皇鲜安格斯澳洲牛腱肉，嫩鲜！也可以用牛肉或牛腩代替。

其中海底捞酸香番茄火锅底料（番茄汤）我觉得是这道菜好吃的小秘诀。没有的话，用番茄酱代替吧~
首先将牛腱肉洗净切2-3cm的块状，加适量料酒和少许盐抓匀腌制；
番茄、胡萝卜去皮切块，圆蘑菇对半切，洋葱切块，芹菜切段；
腌制好的牛腱肉用厨房纸拭干表面水份；
装入保鲜袋，撒入面粉，让牛腱肉在保鲜袋里摇滚起来，均匀地薄薄地包裹上面粉；这样煎出来的牛肉表面更加香哦~
热锅，放入一块黄油；
放入牛肉，煎至上色；倒入电压力锅中；
锅里剩余的黄油炒香洋葱；
番茄块，胡萝卜，圆蘑菇，芹菜加入，略炒~
然后所有蔬菜一起倒入装有牛腱肉的电压力锅里；
加入1袋200克的海底捞酸香番茄火锅底料（番茄汤）
200ml的清水；
搅拌均匀；
启动电压力锅程序，30分钟。
番茄蔬菜炖牛肉 完成！

连肉蔬菜带汤汁一起浇在米饭上，太满足啦！Yummy~
土豆饼（洋芋粑粑）
洋芋粑粑! 贵阳美食。而且超简单。
传统正宗的版本是用的面粉。但是，有一天，做的时候放成了糯米粉（*/㉨＼*）
发现放错的时候是这样的（｡ò A ó｡）
吃了一口的时候是这样的✪ω✪

所以，为了验证到底是面粉版的好吃还是糯米粉版的好吃我决定做一个对比实验!
用料：
1个土豆
土豆体积的一半面粉（或糯米粉）
适量盐
1勺甜面酱
1勺菜籽油
做法：
土豆切小块煮软（最好用蒸，煮要快一点）
放在碗里用勺子压成土豆泥。分成两半。一半加面粉，一半加糯米粉（或者按自己的口味选择一种）。不能加太多，拿起捏成饼不散架即可。我这个左边是面粉版，右边是糯米粉版。
不粘锅里放油，煎至图中程度
蘸上甜面酱，好好吃(✪▽✪)

我用的是京式甜酱，甜面酱要甜的才好吃(｢･ω･)｢ 不懂咸的甜面酱凭什么叫甜面酱
简单快手清蒸鱼
宝宝爱吃，记录下来。
用料：
一片鱼肉片
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量玉米油
适量葱姜
做法：
鱼洗净，用适量花椒粉、盐腌制15-20分钟。
盘底、鱼身上分别撒葱丝、姜丝，鱼身上撒适量酱油。
放锅中，开锅后继续蒸15分钟。
烧些热油淋在鱼身上。上桌。
薰衣草椰香亚麻籽玛芬
周末去超市买了点薰衣草，自带的浪漫风情让我不由自主的就想做点什么。图个快手就准备做个玛芬，本来想做薰衣草柠檬风味的，可居然忘了买柠檬，去了临近的一家超市也没有的卖，只得放弃了这个搭配。选择配方中油脂部分的时候，想到了家中还有一罐椰子油，琢磨着薰衣草温暖安心的感觉，和椰子香气应该会很搭。为了进一步突出椰香和丰富口感，我还拌入了椰子片和亚麻籽，烤出来的风味果然没有令我失望。又在传统玛芬的配方上减了糖和油，整体很清爽哦～

博客里总结了两种玛芬配方的对比，并提供了配方配比，你可以发挥想象创造自己喜欢的玛芬哦。有兴趣深入研究的朋友请移步这里：https://fooddialogues.wordpress.com/2018/08/12/薰衣草椰香亚麻籽玛芬/

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以下配方可以做4个小玛芬
用料：
#干粉类
100g面粉
3g泡打粉
手捏着撒一点盐
#液体类
1个，约50g鸡蛋
60g牛奶
30g融化的椰子油
35g红糖
3g伏特加浸薰衣草，取浸出液
#拌料（可依个人习惯添加）
10g椰子片（coconut flake）
5g亚麻籽（Flaxseed）
做法：
提前1小时用伏特加浸泡薰衣草，并用保鲜膜盖住，避免香味过度挥发。

之后只使用浸出液，因为担心加入整颗的薰衣草口味会过于浓烈
预热烤箱400F / 200C，利用预热的时间把椰子片放入烤箱烤制边缘金黄

干粉类食材在大碗中混合
液体类食材在大碗中混合，搅拌均匀后倒入装干粉的碗中
用橡皮刮刀将粉类和液体混合均匀。注意不要过度搅拌，刚刚看不见干粉就可以停止了
最后加入椰子片和亚麻籽翻拌均匀即可
面糊倒入模具中，8分满即可。在顶端撒少许没有烤过椰子片，成品更貌美
放入烤箱烤制15-20分钟，至顶端呈现金黄色
鸡丝面中的鸡丝的简单做法
超简单，无需炖太久
用料：
一只鸡
盐
鸡精
做法：
将鸡煮熟，煮时放些盐和鸡精
鸡肉撕下
鸡肉放入另一个锅中，加入水，然后只放鸡精
大约煮10分钟，就可以了
（将面煮好，鸡丝和煮鸡丝的汤放入，就大功告成了）
又酸又脆又辣的藕丁
1，莲藕要买脆的
2，切丁后水多冲洗，洗掉藕粉
3，最好用白醋哦，颜色清爽
用料：
1节藕
适量小米辣
适量蒜末
适量白醋o
适量盐
适量鸡精
做法：
1，莲藕一节，要脆藕，不要粉藕哦
2，削皮，切丁，冲水，不是马上就炒的务必放水里泡起来啊，防止氧化变色了
3,小米辣蒜末炒出味
4，加入藕丁一起翻炒
5，等差不多炒熟了，加入盐，白醋，加白醋颜色不会变的哦，家里没有白醋就加黑醋吧，加一点点鸡精
6，扔点葱段里面
7，出锅啦
8，近景来一张
营养好喝高纤瘦身汤（一人份）
最近减肥中，想起以前喝过七日瘦身汤，连喝几天真的要怀疑人生，于是做了改良版，简单，好喝，富含维生素、高纤维，让减肥事半功倍～
用料：
1000克水
1个西红柿
1/4只卷心菜
半个青椒
1把虾皮
小半包乌江榨菜
几滴酱油
少许盐
做法：
番茄，青椒，卷心菜切块备用
烧一锅水，我做的1人份放了大约1L的水。等水开下卷心菜，中火煮10分种左右，然后下番茄和青椒，调小火，加盖煮20分钟。
加入盐，酱油，一把虾皮和小半包榨菜，盖上盖子继续小火5分钟，出锅，完工！
西红柿烧豆腐，成本5块钱不到，做出来却比肉都好吃
西红柿烧豆腐，成本超级便宜，老少皆宜，上桌绝对是道抢手菜，豆腐经过煎炸，外酥里嫩，后经过炖煮，吸满了番茄汤汁，愈发软嫩，夹一块一口吃掉，汤汁饱满，酸甜可口，越嚼越香，让人停不下来。
用料：
400g豆腐
150g番茄
5g姜
8g葱
10g青豆
适量油
适量盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
豆腐切块，葱姜切成末，西红柿去皮切丁；
锅内放油，烧热，放入豆腐炸成金黄色
木烟锅中放入少许油，放入葱姜炒香，再放入西红柿翻炒
西红柿炒烂后，倒入水淀粉勾芡
放入炸好的豆腐和青豆，煮三分钟即可
呆萌酸奶
没有任何技术含量，就是萌o(≧∇≦o)
用料：
1盒酸奶
2颗蓝莓
一点点可可麦片/巧克力笔/抹茶/可可粉
做法：
酸奶倒到碗里
放蓝莓当眼睛
撒麦片或者可可粉，抹茶粉，有颜色的粉都行
鸡柳的做法  无骨鸡柳的做法 周老板鸡柳的做法
鸡柳的做法
无骨鸡柳的做法的做法步骤：1   1单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
步骤：2   2拿200克水将周老板鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
步骤：3   3将周老板鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上周老板鸡柳专用面包糠
步骤：4   4油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）
步骤：5   5最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
小窍门：
无骨鸡柳的做法小窍门：鸡柳裹糠的时候一定要一根一根的裹，等油温八成热时再下锅
用料：
500克鸡胸肉
50克周老板鸡柳腌料
200克水
50克淀粉
2个鸡蛋
平底锅 空气炸锅 不粘锅 炒锅厨具
做法：
单冻鸡大胸肉500克，片成3-4片，切成7毫米见方无骨鸡柳条
拿200克水将周老板鸡柳腌料以及淀粉化开，将切好的鸡肉放进去充分搅拌均匀，打入两个鸡蛋再将拌均匀，将无骨鸡柳放入冰柜腌制十个小时左右（期间多搅拌）。
将周老板鸡柳腌料腌制好的鸡柳条一根根裹上鸡柳专用面包糠
油温调制180度左右，鸡柳炸至金黄即可，（100克无骨鸡柳的炸制时间大约为一分钟左右）
最后撒上周老板鸡柳专用外撒料：孜然椒盐，梅子椒盐、麻辣椒盐、番茄酱等调味。
可露丽（所谓时间会给出答案的法式小甜点）
与马卡龙比肩的可露丽，我总是喜欢叫它可丽露～这款甜点口感我认为更好，可市场却没有小马大，可能因为模具门槛高，也可能因为制作过程太繁复。终于有了铜模铝模，于是拔了这根草！
用料：
500克牛奶
2个鸡蛋
3个蛋黄
150～200克糖
1克盐
100克低粉
10克玉米淀粉
数滴香草精
10～20克朗姆酒
40克黄油
抹模具用黄油（或蜜蜡）
做法：
准备材料
混合蛋和糖
筛入低粉
混合均匀
加入所有材料，混合后过滤，放冰箱冷藏24～48小时，这就是面糊熟成。时间会给出答案～我等了40小时。
模具抹黄油倒扣，我的可露丽模具不够，又抓了一个三能八星来凑数。
面糊入模八分满，170度120分钟（没错！很耗电！），转190度20分钟。
中间面糊会出现这个情况，因为热气膨胀，这时要带手套把模具一个个拿出来晃动敲击让面团沉下去，不然会出现可丽露“白头翁”，我一共拿出来八次，被烫了三下( ‾᷄꒫‾᷅ )哎
时间给出的答案，我还算满意～
我最喜欢吃有口感的外皮，女儿喜欢比布丁更Q的内心。
🐚嗦粉儿季🐚花甲粉儿
用料：
适量蒜
适量花甲
适量粉丝
适量白玉菇
适量娃娃菜
适量小米椒
适量香菜
做法：
准备干净花甲。
我放了一点点牛肉。提前一晚加盐和黑胡椒粉抓匀，放在冰箱冷藏腌制。
要多多的蒜~
①娃娃菜切丝，白玉菇收拾干净。粉丝放水里泡软（大约需要5分钟）。
②热锅加油，油温七成热（插入筷子🥢微微冒泡），加入切好的蒜末，炒香。下入花甲翻炒半分钟。
③下入泡好的粉丝、牛肉、娃娃菜、白玉菇，翻炒一下，加水没过所有食材。
④调味：加入蚝油、生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉。
⑤出锅根据口味加入香菜碎、小米辣、醋。
出锅加了香菜和辣椒油的样子~
再加了小米辣碎和醋~
开动啦！
香肠可颂
用料：
375克金像面包粉
125克低筋面粉
290克（裹里）安佳片状黄油
8克即发干酵母
50克细砂糖
10克盐
15克奶粉
280克水
50克黄油
（馅料）热狗肠
马苏里拉奶酪丝
沙拉酱
干燥葱末
做法：
将可颂面团擀至4mm厚，切割成14×5.5cm的长方形后，（我切割成13×5.5CM）放温暖湿润处进行最后发酵。（具体切割尺寸多少要根据所使用的香肠大小来定）
最后发酵结束，表面刷蛋液，手指沾水在面团中间按出凹槽
将香肠放在凹槽处，表面洒马苏里拉奶酪丝，然后呈“之”字形挤上沙拉酱（我挤番茄酱）
入预热190℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。（我用180度烤20分钟）
出炉后洒适量干燥葱末即可。（我洒的是意式香料）
盐烤芝士小土豆
健康无油小土豆…想吃土豆又怕薯条会胖的亲们'让我们把小土豆们送入烤箱吧
用料：
5只小土豆
黑胡椒粉
盐
孜然
芝士片
做法：
我用的是小萝莉土豆，并不是那种大块头大叔土豆。不过无所谓啦，好土豆不分身材。把小土豆削皮洗一洗切小块。如果你很懒，比如我，可以不用去皮。
将土豆擦干放入盆里。加盐，黑胡椒，孜然，晃一晃。盐可以适当少放些，每个土豆都能有味道就可以了
烤盘铺一层锡纸，把土豆平铺在上面。180℃烤30分钟。
看到土豆都熟了之后把烤盘拿出来，撒上芝士片。再烤5-10分钟就行了
芝士夹心法式土司
我家恩泽同学最喜欢的一款土司吃法！分享给大家~
用料：
土司
炼乳
芝士片
鸡蛋
黄油
做法：
取一片土司，抹上炼乳，再放一片芝士片，盖上第二片土司；
鸡蛋打散，将第一步骤做好的土司两面沾上鸡蛋液；
平底锅抹上一层黄油，放入土司两面煎好，即可！切块享用~
虾仁炒时蔬
非常快手的一款下饭菜，操作简单，只需要几分钟就可以完成

各种时蔬加虾仁，营养丰富，吃起来更健康
用料：
适量虾仁
适量西兰花
适量胡萝卜
适量蒜
适量香菇
适量五花肉
做法：
准备好所有食材，香菇切片，胡萝卜切喜欢的花刀，虾仁去虾线，大蒜切片
西兰花切成小块，用清水洗干净
锅里放清水烧开，把西兰花放水里焯水去生
西兰花焯熟以后下香菇焯水2分钟，捞出放凉水里过一下
锅里放油烧热下五花肉煸炒至出香味
把所有的食材放进锅里，煸炒一分钟就可以出锅食用了
虾仁炒时蔬
虾仁炒时蔬
虾仁炒时蔬
虾仁炒时蔬
虾仁炒时蔬
炸芋头圆子
用料：
400克芋头
100克糯米粉
20克白糖
做法：
芋头洗好 切片 放入蒸锅上蒸熟，这一步一定要把芋头蒸熟透
倒入糯米粉 用手揉搓成团
揉成丸子大小 静置 等待开火
油热三分熟后关成小火 放入圆子炸 一定要小火 要不外表熟了 芯不熟 等待圆子飘上来 就代表熟了
入锅炸前 裹了几个芝麻的试试 这个方法不好 掉的一锅芝麻 下次再改良一下
榴莲蛋挞
家人不喜欢甜食，所以没有放糖哦
用料：
成品蛋挞皮 榴莲肉 鸡蛋 牛奶
做法：
榴莲肉捣碎
放入蛋挞内，加入牛奶和鸡蛋混合液
烤箱200度 13分钟
香香诺诺的美味
零基础也能做的红烧鸡爪
鸡爪子一直是我很爱的一样东西，但是对于我这种需要上班的厨娘，特别复杂的工序真的是很头疼，于是我就研究了这道快手鸡爪
用料：
12只鸡爪
9片姜片
3段葱段
1个八角
2个干辣椒
4瓣蒜
6-7勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
半勺十三香
1勺糖
适量油
做法：
鸡爪子每个都洗干净，尤其是缝隙的地方
把每个鸡爪子的指甲都剪干净
用剪刀比较方便，剪成图片这样就可以了，不要破坏外层的皮，不然煮的时候就散了
剪好的鸡爪子凉水入锅焯水
焯水的时候加入2勺料酒
再加入2-3片姜片
鸡爪焯水的时候准备其他调料，蒜切成片，辣椒我用的是一个小米辣一个干红辣椒，个人比较喜欢带点辣味的，不吃辣可以不放
焯好水的鸡爪子放在一旁备用，起锅烧油，油不用太多，图片这些就可以了
油温以后调成小火，放葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、八角，小火炒一会，火要小，不然就糊了。
炒好调料后放入鸡爪，再加入4勺生抽，2勺老抽。图片这样的勺子就行
再加入小半勺十三香粉
加入一勺白糖
中火翻炒均匀，加入3-4勺料酒转大火。
加入没过鸡爪子的水，转大火烧开，然后转小火炖1-2小时左右，中间就可以去干别的事情啦
出锅啦
宝宝版角瓜海螺面
适合1岁以上宝宝食用哦
用料：
适量角瓜
适量多味海螺面
适量旗鱼酥
适量牛油果油
做法：
清水煮开下入海螺面煮到8分熟
下入角瓜丁一同煮熟
煮好的面加入牛油果油拌匀
面盛到碗中加入旗鱼酥提味
高颜值有木有
凉拌螺片
夏天的饭菜需要一点清凉，才能抵挡攀升的气温。凉菜自然是首选，脆脆的螺片和黄瓜搭配，滋味鲜甜，还有淡淡清香。清粥，米饭，啤酒，没有什么不能与之搭配。
用料：
3只红螺
1根黄瓜
5～8瓣蒜
生抽
陈醋
盐
糖
料酒
香油
做法：
黄瓜去皮，切薄片，在淡盐水中浸泡10分钟左右，去除涩感。黄瓜片铺在盘底备用。
调制酱汁。蒜捣成泥，加入生抽、陈醋、糖适量，加入少许凉开水搅拌均匀。
清水烧开，下红螺煮10分钟左右，煮熟后去壳取肉。
除去尾部，用少许盐搓去螺肉表面的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。
为防止螺肉没有熟透，将螺片在沸水中略汆片刻。水中可以加入少许料酒，以取出螺片的腥味。
将螺片码在黄瓜上，淋上做好的酱汁和香油。
秋刀鱼炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，用这个方法做出来的秋刀鱼一点都不腥，鱼的鲜味融化在酱汁里，酱汁又沁入萝卜里，鲜香～
用料：
4条秋刀鱼
一小截，约十几片萝卜
5小勺陈醋
1小勺老抽
2小勺生抽
6小块冰糖
2根小米辣
2片姜
2瓣蒜
适量（比平时炒菜稍多点）油
5g盐
做法：
准备好配料；
萝卜去皮切片；
秋刀鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干；
平底锅中放油，油温烧热（油微微冒烟）后，转小火，下入秋刀鱼开始煎炸；
煎炸约2分钟后，翻面，用筷子轻轻夹动秋刀鱼，注意不要将鱼夹断；
另一面也煎炸2分钟后，依次放入姜蒜、陈醋、老抽、生抽和冰糖；
然后加入清水，以没过秋刀鱼为准；
最后在表面铺上一层萝卜片，盖上锅盖，中小火炖20分钟；
20分钟后，掀开锅盖，当入盐、辣椒圈，转大火收汁；
一道清香四溢的秋刀鱼炖萝卜就做好了～
这是做好后的萝卜，鱼的鲜味融化在酱汁里，酱汁又沁入萝卜里，鲜美～