xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂粮/粗粮米饭
每日单调的米饭也需变换一下，虽然米饭一直是配角，但好的米饭有时也会惊艳哦，下面我们用杂粮来试试煮出一碗香喷喷的杂粮米饭吧。
用料：
1/3杂粮
2/3大米
适量水
做法：
1、黑米：黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品。
黑米放到四分之一五分之一的样子做出来饭都是黑紫色的  做之前黑米要提前浸泡两个小时以前  可上班前浸泡好 回来直接洗米一起蒸饭  正常水量软硬按自己喜好来放
2、糙米：糙米能帮助消化，比白米更容易消化吸收，能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之三，但所含的维生素和矿物质却占到了百分之七十，特别是维生素B1。
因此，更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。
做法同上
3、小米：小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。
小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。 
小米较好煮可同大米一起淘洗同煮。
4、绿豆： 中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
做绿豆饭时 我喜欢先将绿豆煮软再放入淘洗好的大米同煮  按煮饭键或五谷饭键均可
5、藜麦：藜麦主食界的网红，其地位可与牛油果相媲美。不仅如此，它还有个响当当的名号，被素食爱好者奉为“素食之王”。藜麦米饭还有非常好的降血糖功效哦。
藜麦同小米煮法相同
煮杂粮米饭时，杂粮要提前浸泡两小时以上，例如黑米、糙米、高粱这些。红豆、绿豆、这些则需要更长时间最好过夜，也可先煮开在下大米蒸饭。藜麦、小米、玉米碎这些可以同大米一起不用提前浸泡哦。
剁椒金针菇
剁椒金针菇色彩鲜艳，开胃下饭，你只要15分钟，就可以做出一盘超级下饭的神菜！绝对简单的家常菜啦！绝对的米饭杀手！

快手的菜肯定是有神器帮助的，比如我们这道菜的口味就非常仰仗太太乐蒸鱼豉油的调味。简单的蒸熟金针菇之后，喷香的酱汁是好吃的关键。

太太乐原味鲜系列的蒸鱼豉油，是传统与现代发酵工艺结合，源自大豆、小麦、玉米的三重鲜，没有使用防腐剂和甜味剂。0添加，美味更安心！是酱香浓郁，鲜咸适口，层次丰富，醇厚饱满的鲜美酱油。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj
用料：
3勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油
250克金针菇
3勺剁椒
25克油
少许太太乐原味鲜
小半勺糖
2瓣大蒜瓣
1颗小葱
做法：
准备好食材。
金针菇切掉根部。
将洗净沥干水分的金针菇整齐排列在盘中。
放上剁椒，喜欢辣的可以多放些。
水开后，将金针菇放入，蒸6分钟左右。
蒸的过程中，你可以调配酱汁。太太乐原味鲜蒸鱼豉油，糖，太太乐原味鲜，调和均匀备用。
将蒸好的金针菇取出，倒去多余的水分！小心防烫哦！放上剁好的蒜沫、香葱碎。
浇上调好的酱汁。
最后，淋上烧的滚热的油，滋滋作响。这样才能逼出葱蒜的香味。
一盘绝对好吃，超级简单的剁椒金针菇就做好啦！上菜……
减肥版——蔬菜沙拉
俗话说“三分练七分吃”。
多吃沙拉菜，不仅可以美容养颜而且对人的身体健康有很大的益处！
而且吃一大碗也不会发胖呢~
(个人觉得沙拉酱脂肪含量太高，所以用酸奶替换了)
旁边还搭配了牛奶薏仁米粥~美白效果不错的！！！
用料：
3片生菜
3片紫甘蓝
1只鸡蛋
适量西蓝花
一小杯酸奶
做法：
将所有食材准备好，洗干净。西蓝花需要过水煮一会，然后将所有蔬菜切好装盘，最后倒入酸奶搅拌放上鸡蛋。
这样就大功告成啦~
草莓醋怎么制作
《本草纲目》：“补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，壮精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”

中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等。

草莓中丰富的维生素C除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等，都有积极的预防作用。

草莓经过发酵制成草莓醋后，会有草莓香的酸爽味道，炎炎夏日加上蜂蜜饮用，回味无穷！
用料：
100kg生态大田草莓
若干温泉水/自来水
1000g醋根/活醋
做法：
采摘草莓或者收购草莓，以老品种为佳，老品种虽然颜色有淡淡的黄色不好看，但是味道非常好；注意草莓的蒂是要保留的，不然很容易坏。
醋的酿造环境最好是温度变化不大，我是在我的百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，还要尽量避光。在地窖酿造要注意防潮。
草莓不耐储存，采摘后三天内一定要过水清洗后下缸发酵。
容器最好选择陶瓷缸，因为陶瓷缸透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有陶瓷缸，玻璃的也可以；注意不能用金属的，塑料的可能有塑化剂也不建议。
入缸之前先将1000g醋根（或者活醋，市面的一般不行 找一些还有发酵能力的醋）加入到醋缸中，然后缓缓倒入100kg草莓，最后封缸。
发酵期间不时搅拌，然后在发酵10个月后开始淋醋。
醋糟中拌入约2000g洁净的麦秸，继续发酵，用温泉水将醋洗出，过程持续3遍；再转入另外的缸中发酵100天，就得到了好喝的草莓醋。
酸汤素饺子
肉太贵，只吃得起素饺子，吃完你会发现素饺子超级无敌好吃～
用料：
饺子馅
3个鸡蛋
15朵木耳
5朵干香菇
2根小葱
2勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
2勺香油
1根胡萝卜
辣椒油
2根葱
2勺辣椒面
10克白芝麻
2勺生抽
3勺陈醋
4瓣蒜
做法：
将鸡蛋炒熟弄碎，加入切好的香菇丁，胡萝卜丁，木耳丁，小葱，加入蚝油，盐，鸡精，香油
将饺子放入速冻冷藏2小时
锅中水烧开，放入饺子，舀辣椒油3勺于碗中，加点煮饺子水拌开，饺子煮熟盛入碗中。
贯穿整个减脂期的 柠檬番茄汁
亲亲，这里不建议加糖的呢，减脂的人像我一样不配吃糖，实在想调整口味就加一点点蜂蜜，一定要少哦！

柠檬汁可选，我个人喜欢酸味重一些的，而且加入柠檬汁会使味道更有层次感。最主要的，据说柠檬抗氧化、美白哦！

只要不是空腹，想和就喝吧，没什么限制，想想满杯的番茄红素，再给我来几杯！

健身房的姐姐说她拿这个当晚餐，一个月瘦了将近十斤。（确定你不是天天去健身房的效果吗？🤔）
用料：
1个西红柿
半个柠檬（可选）
做法：
选一个肤白貌美熟透的番茄，只有熟透的番茄才会有红红的番茄汁。
随意切成块，不用去皮。（哈哈，我这个新盘子放番茄真的好好看哦。）
放入料理杯，我的有点多用勺子往里怼了怼。😂
打成汁
真的很方便，就是一次打的太少。
加入半个柠檬汁。柠檬汁可选，我个人喜欢酸味重一些的，而且加入柠檬汁会使味道更有层次感。
尝尝吧
换个角度☺️
五红汤
五红汤补气血，气虚，血虚，乏力，手脚冰凉的人每天一碗，连续喝一个月，症状会有改善哦～
用料：
50g枸杞
50g红枣
50g红豆
50g红糖
50g花生
上述材料满足1:1就好
做法：
清洗干净后浸泡30分钟左右。然后大火煮开，小火煮1小时，直到所有食材沉底。                         
好啦，可以品尝了，甜甜的，还不错🤗
老上海味道—藕饼夹肉
从小到大，中秋节和过年，奶奶都会做满满两大盆藕饼夹肉给我们吃，现在奶奶年纪大了，做不动了，只能自己动手学着做啦！
用料：
250克猪肉
一大根莲藕
1.5勺料酒
1勺淀粉
各一小把葱末、姜末
1.5勺生抽
适量（待我下次称一下）面粉
1个鸡蛋
做法：
葱末、姜末、加到肉末中。
料酒1.5勺，生抽1.5勺，淀粉1勺，筷子画圈，拌匀。
筷子两根，使劲转圈拌，转呀转呀就粘合在一块儿了。
鸡蛋一个，打打散，随手到点面粉，少量多次的加水，浓稠程度差不多就是蛋抽拿起来，面糊可以很自然滴落。
藕切薄片，弄一坨肉在中间，再拿片藕，一压，就成了藕饼啦。
成型后，扔进面糊碗，裹上面糊后，直接扔进油锅。
油要稍微多一点，一面成型后再翻面，不然容易散。
炸到两面金黄就好了，我油少、锅大，不能整个让藕饼浸泡在油里面炸，所以炸出来不是特别好看。用日式炸锅炸，会更好。
炸完后，厨房用纸上吸吸油，装盘就好啦！天太冷，上桌直接拍一张算了。
法式红酒炖牛颊肉
在法式餐厅最爱吃的就是这道红酒炖牛颊肉。现在娃太小，还不能带出去奢侈，就在家山寨了把。滋味相似度90%，家人反响也很热烈，小小成就感满满。
步骤稍显麻烦，但只要按部就班，就能做出入口即化的美味佳肴，非常值得一试：）
用料：
500g牛颊肉
1个洋葱（切成碎粒）
3-4根西芹茎（切成碎粒）
1根胡萝卜（切成碎粒）
3颗大蒜瓣
1-2片干香叶
300ml红酒
适量现磨黑胡椒
适量盐，橄榄油
做法：
将牛颊肉解冻，用厨房用纸吸去表面水气，双面均匀抹上少量盐和现磨黑胡椒末。腌制一刻钟。
平底锅入橄榄油，将腌制后的牛肉放进平底锅，大火煎至双面微焦后取出，盛出盘中待用。
锅中再加入少许橄榄油，放入碎粒状的大蒜，洋葱和胡萝卜，翻炒3min，再加入西芹粒，继续翻炒3min。
将红酒倒入锅中，与蔬菜粒混合均匀后大火煮至沸腾。
将牛颊肉和剩余食材全部放入锅中，盖上锅盖，文火炖煮2-2.5小时。炖煮途中记得将牛肉上下翻动1-2次。
从锅中取出牛颊肉放在一旁的盘子里。汤汁里的香叶夹出来扔掉。剩下的汤汁用料理机打成浓浓的糊状酱汁。将酱汁放入小锅中，小火加热慢煮成浓褐色即成最终版酱汁。
将取出的牛颊肉放回酱汁中，等待最终装盘即可。
宝宝蝴蝶面
用料：
适量菠菜
各一半红、白火龙果
适量南瓜
适量紫甘蓝
做法：
各种蔬菜水果洗干净备用（顺便洗几颗冬枣次次～）
开始榨汁，有人说菠菜榨汁后过滤掉纤维，我是没有过滤的，直接和面也很好，而且可以预防宝宝便秘
蔬菜汁和面包起来～大自然的颜色多美！
擀面也是个体力活，越薄越好！擀啊擀，当你觉得人生无望的时候就差不多了…
阴凉通风处自然晾干，差不多一天一夜完全干透了
装盒！
漂酿极了！
外面买的跟自己做的区别
姬松茸炒鸡
用料：
两把姬松茸
一只鸡
适量盐
一个青椒
适量蒜
适量姜
做法：
鸡切块，入沸水，煮去血水，捞出
姬松茸（也可以野山菌代替）热水泡发，清洗几遍
青椒切丝，葱姜蒜香菜切好，姜可以多放点
把青椒姜蒜爆炒之后加入鸡块，可以加点酱油，炒熟后加水漫过鸡块炖十分钟
加入姬松茸（或野山菌）再炖五分中，最后大火收汁，装盘，起锅后再撒上一点葱花香菜
咖喱鸡肉饭
材料简单，容易做，不知道吃什么的时候一个不错的选择
用料：
2块咖喱粉
1只鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
半个青椒或洋葱
做法：
准备材料如图，萝卜土豆切块，土豆不要太小，会溶掉一些。 鸡肉切块，放一勺料酒，两勺酱油，一小勺生粉，腌15分钟
放点椰子油，没有椰子油用食用油，先炒萝卜跟土豆，炒一会再放鸡肉
加进鸡肉翻炒一会
加水淹没食材，多一点没关系，盖锅中小火熬15分钟左右，到土豆可以用筷子刺穿过去就可以开盖放咖喱了
咖喱块用刀切小块，好融化，青椒或西洋葱要先稍微翻炒过的放一边的，这个时候一起放下去，翻炒至咖喱融化就可以了，要是汁少可以再加点热水
咖喱融化了就可以关火出锅啦～配上香喷喷的米饭～完美^_^
蒜香木耳草菇炒油菜
日常清淡素食～保证每天一斤的蔬菜，有益于身体健康哦～
用料：
木耳
上海青
草菇
生抽
蚝油
蒜
姜
黑椒粉
做法：
木耳提前泡发，草菇、上海青提前泡在水中。洗净。
把草菇切片，木耳切丝，上海青切段。蒜切末，姜切丝。
用热水焯一下。
热锅，放油，把蒜和姜加入油锅炒热，炒出香味。把所有菜放入锅中。炒拌入味。
盖上锅盖，闷两分钟后，加入少许盐（不加也行）、生抽、蚝油。继续炒拌至上海青发软，炒熟。
关火，加入少许黑椒粉，翻拌几下，即可出锅。
油鸡枞
鲜鸡枞（这次买的品相一般，正好用来炸），虽然照出来有点黑暗料理，当拌料不错的。并没有炸至水分完全炸干的程度，保存时间不算久。
用料：
一公斤鸡枞菌
六十克干辣椒
六百五十毫升菜籽油（）
用量仅供花椒
参考八角
啊盐
做法：
洗。
挺难洗的，先泡一会，上软毛牙刷吧。实在洗不干净的地方用小刀刮掉
菌盖和菌柄分开，菌柄斜切成片，菌盖分成块，小的可以保留完整。一定要晾下再下锅，不然油溅会很多，最近下雨晾了一晚上。
用这个晾的→
（我是先切了再晾反过来也行）
菜籽油热至冒烟，先下菌盖小火收水，捞出来换菌柄。菌柄炸时间稍微长一些。
下辣椒等配料略炸片刻至出香味，菌一起放进去小火慢慢炸至泛黄就可以关火了。
加盐拌匀（也可以加一些白芝麻）
焦糖苹果翻转蛋糕
这是一个一秒变格格的蛋糕..
前一秒刚出炉，还是个普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒钟，华丽的180度空翻，立马变格格了~~
焦糖苹果翻转蛋糕。
糖虽甜腻，但是当加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。
当焦糖与苹果的碰撞，当果汁慢慢渗出，果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。
用料：
1个，中号苹果
60g细砂糖
20g热水
约5g黄油
约1/2-1小勺朗姆酒
82g低筋粉
120g鸡蛋
70g细砂糖
24g黄油
24g牛奶
做法：
苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片
6寸大理石圆模内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片（如果使用其他不能直火加热的模具，请另外用一个锅哦）
继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意翻炒，让苹果均匀都沾上汤汁
加入黄油融化
加入朗姆酒提味
倒入多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。(如果你的苹果很大，剩余很多苹果片，没关系，可以冷藏保存，可以当果酱，或者包馅都可以哦）
蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度（用手指测量接近体温或者稍热一点点）
用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液
当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌
接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡
倒入1/3低筋粉
用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。（低筋粉需提前过筛）
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面
用刮刀快速拌匀
倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果
烤箱预热180-190度（因蛋糕底铺了水果，所以需要温度比普通海绵蛋糕略高一点，烤箱的火力会因品牌，尺寸而异，请根据自家自行调整哦），中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。（如果是其他模具，非不粘，建议模具抹油或者垫纸）
客家烧仙草
用料：
适量水
250克仙草
150克粘米粉
1小勺食用碱
做法：
碱水煮烂。捞出梗，用冷水洗梗，洗出的绿水可以倒回锅中用。
粘米粉调稀，开火，加入锅中，不断搅拌，不能粘锅。（粉水下锅时，锅里的仙草水不能太热）
小火搅拌
不断搅拌至粘稠。
出锅放凉。
可盐
可甜
仙草是新鲜的
香葱(韭菜）鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
80克面粉
30克水
2克盐
8根小葱
适量五香粉
做法：
小葱洗净切成葱花备用。
鸡蛋打散加入面粉，不能直接加水。先加水的话搅拌过程中容易产生面疙瘩。
先用蛋液将面粉搅拌成糊状。
然后往碗里加水、葱花、盐、五香粉再搅拌均匀。
不粘锅加热加少许油，然后倒入蛋液。我只滴了两滴油，少油更健康。
用小火慢煎，待底部蛋液凝固后掂起锅抖一下将蛋饼翻面。掂不起来可用锅铲翻面，不影响效果的。
来回翻面煎至金黄色，大约翻三次。然后用锅铲片成小块即可装盘，也可整块饼扣到菜板上用菜刀切片。
不易失手的家常鸡蛋饼，只需十分钟就可以搞定了。外面买的蛋饼太油了，还是自己在家做的更健康美味。
用韭菜搭配做出的蛋饼香味浓郁，同样好吃！
韭香鸡蛋饼配上稀饭和小咸菜，我喜欢的早餐。
木瓜百合银耳羹
初中开始就特别喜欢吃木瓜，经常喊走读生带一个木瓜，大家share一人一半，木瓜银耳羹真的沁甜软糯，熬的浓稠满满胶质的银耳羹，润燥美容养颜，多喝多漂亮哈哈哈。我真的很大方，每次都赏赐oppa一碗（doge脸） 他别的甜品不喜欢，这种软软糯糯的银耳羹从不拒绝。本草银耳富含银耳多糖，是普通银耳四倍，平时多吃可以抗燥美颜，还富含膳食纤维和多种氨基酸。加入木瓜一起炖，沁甜软糯，我喜欢加上鲜百合，一起炖的软糯黏稠。
用料：
2包金燕耳
1个鲜百合
半个木瓜
3-5颗红枣
10几粒枸杞
少许冰糖
1400ml清水
做法：
准备好全部食材。
木瓜去皮挖出木瓜籽，切丁。
鲜百合一瓣瓣扒开清洗干净备用。
锅里倒入足量水，我用矿物水炖银耳羹的，把银耳、木瓜、红枣一起倒入锅里，开大火煮沸，转小火煮15分钟。我选的这款银耳羹是本草培植的，免洗免泡，煮20分钟就可以，很是方便呢～
倒入鲜百合、枸杞、冰糖。
继续煮5分钟就ok啦。
煮了一大锅家里人一人一碗，非常美容养颜的下午茶。
软糯黏稠，满满的氨基酸和蛋白质更容易让我们人体吸收，也可以更好的提高人体的免疫力哦~
嘻嘻嘻，来一碗呀～
麻辣螺丝
冬天贝类鲜美  大鱼大肉养膘的季节  来点不一样的麻辣螺丝  邀三两好友  啤酒螺丝  干起来
用料：
一斤螺丝
一根黄瓜
少许木耳
少许葱
两片姜
20粒花椒
三四个干红辣椒
五块冰糖
少许味极鲜
少许白酒
一勺汤匙郫县豆瓣酱
少许耗油
适量食用油
做法：
买来螺丝  清洗  用钳子把尖头去掉 漏出少许螺丝肉肉
开火 干锅后放食用油    葱姜  花椒  干辣椒  爆锅
放入螺丝翻炒   即时加入一汤勺豆瓣酱  可根据口味  自行添加  翻炒 加入少许白酒    翻炒放入少许味极鲜  翻炒片刻加入适量耗油  翻炒片刻加入清水  刚好莫过螺丝
待水烧开加入冰糖  大火继续煮
煮至汤已粘稠转小火 放入黄瓜段  木耳  翻炒片刻即可出锅
出锅了
小美版香肠热狗面包🍞
最先想到的总是小时候的记忆，哪怕知道香肠不健康，也忍不住想到饿的发昏时最爱吃的还是热狗🌭 做面包我一直是有点敬而远之的，怎么也想不到其实没那么难，如果你有时间又正好有台小美，一定要试试，绝不后悔，也很难失败的作品！让我们开始吧~
用料：
高筋粉:500g，糖：90g酵母7.5,奶粉20g一个鸡蛋，275g水，黄油60g ，盐3.5、脆皮香肠16根左右。
做法：
第一步放入所有粉类，5秒6档搅拌，再放入液体(水和鸡蛋)，按揉面键4分钟开始揉面，第二步倒入已经常温的黄油(以软碎为佳)再按揉面键4分钟。好啦！小美功成身退啦！
取出面团排气，光面朝上揉成团，盖上保鲜膜，醒发15-20分钟。切成50克左右每份(一定用刀，刀上略抹些油，不要用手拉，容易断筋影响发酵)，用抹了油的擀面仗压成长煎饼装，注意中间厚，边皮薄，再将其反过来，摊成长方形，然后卷边，尽量卷细长些，然后把香肠绕进去，注意收边时一定把尾巴绕进去。
进入烤箱的发酵模式，我家烤箱是35度40分钟。拿出后面包2倍大了，预热烤箱180度，在外面涂蛋液，撒芝麻，再进烤箱180度12-15分钟即可，要观察面皮不宜颜色太深，冷却后会更深一点噢。
牛角面包及热狗面包
对五得利高筋粉的吸水性很迷惑……
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋（洋鸡蛋）
21克砂糖
5克盐
5克安琪高活性酵母
150克左右牛奶
20克玉米油
做法：
面粉+糖+酵母+全蛋+牛奶+盐混合后，揉成可以出粗膜（即有膜感但易断）的面团，揉面过程中盐要在面团快成型时再加，避免影响酵母活性。此外，牛奶可根据面粉吸水性适当增减，且在添加过程中要逐次添加，避免一次性加入过多，导致面粉团太湿。
面团中加入玉米油，继续揉搓至变为有手套膜的光滑面团。静置5-10分钟醒一下（室温25度左右），待到手涂面粉在面团上戳个小洞，小洞微微回收，即醒好。如果小洞完全不回缩，则表明发过了。
将面团切分成均匀的小剂子（14个左右），搓圆，放在烤盘内，盖上保鲜膜，常温（室温25度左右）发酵15分钟。
1、牛角包:拿出发酵好的小剂子，压扁，两边向中间折叠，搓成上尖下肥的立体水滴型面团。再用擀面杖，擀成上尖下肥的薄面片，随后拿起换一面，再从肥端向尖端卷起即可。

2、热狗包:将发酵好的小剂子，搓成圆柱状的长条，火腿肠对半分，将面条缠丝在火腿肠上即可。


在上一步整形的过程中，提前先把烤箱打到90度，同时放一碗热水在烤箱底部，使烤箱内湿度和温度上升，10分钟左右就可以关掉了。

面团整形完后，放入烤箱中，在湿润温暖的烤箱内，发酵40分钟，发酵过程中一定不要给烤箱加热。
发酵完成，面包表面刷蛋黄液（我一般是全蛋液），挤沙拉酱，在烤盘内铺锡纸并在锡纸内涂油，这样可以防止面包粘住。放面包胚锡纸上，烤箱预热200度，5分钟，撤掉加水的碗。随后烤盘放入烤箱，200度上下火12分钟，再加200度上火2分钟上色即可。
放温后可食用
完成。
香甜玉米粑粑
在朋友家吃过一次，感觉真不错，回家就尝试，老人、孩子都喜欢，从此夏天每次遇到新鲜的玉米，就一定会做来吃！
用料：
15根玉米
50克白砂糖
50克奶粉
适量玉米叶
做法：
新鲜的玉米，选嫩的，最好是刚掰下来的，去皮去须，洗净备用，选宽而整的叶子留下，洗净备用。
用插板把玉米插成玉米浆，把绵白糖和奶粉放入，搅拌均余，备用。ps:季节原因，如果玉米有些老，可以用料理机打碎，如果特别干，打不动，可以放入少量牛奶！
把准备好的玉米糊放在玉米叶上，放入蒸屉上。
开锅后15分钟即可出锅。
出锅的玉米烙，香甜可口，大人孩子都喜欢！
蒸好，晾凉，用保鲜袋分装出单次量，冰箱、冰柜速冻，吃时直接取出蒸8－10分钟，和刚出锅口感一样！
炸鱼粉
仅供自己记录
用料：
手抓1份面粉
1个鸡蛋
手抓1份红薯淀粉
适量水
做法：
裹粉调好之后不要太稀，要能挂在炸物上，炸好趁热吃，也可以放凉一些，全凉就不脆了
腌小鱼，我用盐加五香粉/十三香加花椒粒
我爸我妈喜欢吃
小鸡炖茄子
用料：
半只鸡
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量料酒
适量葱
适量姜
六个八角
适量老抽
适量生抽
适量粉条
两个青椒
做法：
鸡肉，洗干净
配料
配料
配料
配料
锅内水烧开，放入鸡肉，过水
锅里油热了之后放入八角，辣椒，葱姜！然后放入鸡肉，翻炒，加入调料，继续翻炒一会加入开水
鸡肉快炖好的时候加入粉条茄子青椒，再炖一会就可以了！
出锅
小炒干牛肉
用料：
250克干牛肉
4瓣蒜
1块姜
三根葱
2根蒜苗
5个小米椒
做法：
热油 将配料倒入翻炒加盐，翻炒后加干牛肉 （我家口感偏辣所以加了小米椒口味很重很好吃）
炒熟后➕一丢丢水 然后盖上锅盖焖一会儿 水快干时出锅啦
㊙️火龙果手撕面包
非常完美的面包，一直想做烤箱版做出蓬松，拉丝，棉软的。我终于做出来了。超级蓬松，绵软，拉丝。太好吃了，做它，做它，做它。       冷了以后有非常重的酒香味。浓醇。
用料：
300克高筋面粉
20克火龙果粉
4个鸡蛋
3克酵母
80克细砂糖
30克黄油
2克盐
做法：
所有材料倒进厨师机。
等厨师机揉到出膜（我计算了35分钟）
揉出膜之后，揉成团，放盆子里，盖上保鲜膜，醒发一个晚上。（晚上20：15）
继续发酵
继续发酵
隔天揉面，排气。摆在模具里，大太阳底下晒1个小时15分钟（前半小时用保鲜膜就好，之后就不要盖着了直接晒太阳）
晒完之后的样子。
烤箱提前预热165度烤35分钟。（上面盖锡纸）
超漂亮！超好吃！
老醋海蜇
海蜇搭配黄瓜，清清爽爽，非常适合夏季做个下酒菜。
用料：
100克海蜇头
1根黄瓜
少许葱、姜、蒜
少许生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐
做法：
海蜇头提前一夜清水浸泡去除盐分，第二天也要至少再浸泡两个小时，期间换四五遍水。让盐分充分被稀释。
黄瓜去皮，切菱形片。稍微摆盘，中间留出空的地方码海蜇头。浸泡好的海蜇头每块从中间片开，再每片一切二，码在盘中。
将葱段、姜片、拍碎的蒜头，起锅油热下入锅中。中火慢炸至全部焦黄，丢弃葱姜蒜不用，将葱油从锅中倒入一个小碗。加两勺生抽、四勺陈醋、一勺蚝油、四勺白糖、少许盐和鸡精调味。搅拌至白糖化开，料汁制作完成，淋在海蜇上即可。
给小盆友的生日蛋糕🎂
从小就有一个梦想，希望能有一个像童话故事里会做生日蛋糕和各式美食的妈妈或者祖母，可是生活中都没有😋自己当上妈妈后，就慢慢开始接触烘焙，也做各式美食，也许这就是在圆自己的梦，也希望在她的每一个生日都能吃到妈妈亲手做的蛋糕和美食。
        渐渐的身边有朋友也邀请我给他们的宝贝们制作生日蛋糕，所以每一次都带着满满的爱和幸福感做着生日蛋糕，也祝福他们能快乐成长，平安健康！
用料：
健康的食材
满满的爱
漂亮的装饰
做法：
         用心制作每一个蛋糕，自己享受着制作的过程，给大家带来味觉和视觉的双重享受。
超简单的芒果冰激凌
天气温度渐渐高了，娃们开始瞄准冰激凌。冰的东西又不能吃太多，偶尔铲个一勺给娃过过嘴瘾就好。
用料：
1个芒果
200克淡奶油
20克糖
做法：
芒果1大个，切对半，拧转下，果核很容易取出。再用汤匙取出果肉。
如果是小芒果，拿个3-4个。
果肉多少决定成品后的味道，少了奶油味会重些。
将果肉放入无油锅，控下果汁水份。
小火，最小的火，慢慢熬，常翻动下，注意，这个步骤会喷水分，小心被溅到。
果肉控后成品
200克淡奶油，加20颗糖打发到裱花状态。
用了安佳的，打发很细腻。
如果用雀巢淡奶油200克，可以再加3克奶粉，打发比较稳定。
将晾凉的芒果酱和打发的淡奶油结合，混合均匀
混合均匀后即可装起来冷冻，4小时候就可以开吃啦
满满的一整盒，成本不低。但是好吃，非常细腻。
蒸菜系—面条菜
用料：
2把面条菜
2勺生抽
1勺香油
3瓣大蒜
15克食用油
2勺淀粉
半碗面粉
2勺醋
1勺盐
1勺鸡精
做法：
面条菜洗干净控水
倒入食用油2勺，搅拌均匀
倒入玉米淀粉2勺，搅拌均匀
倒入半碗面粉，搅拌均匀
也可以分次加入面粉，这样拌的更均匀
放入蒸笼
蒸6分钟后赶紧拿出来散开
倒入醋，生抽，鸡精，盐，香油，蒜末，花椒油，搅拌均匀
装盘
油菜炒粉条
好吃易做的一道菜 留学党 吃腻了广式早茶 白灼青菜 自己动手做一道好吃的油菜炒粉～ 香香嗒
用料：
400g油菜
一小把粉条
做法：
依次放入油、葱花、花椒面、酱油
放入泡软的粉条 如果粉还是有些硬的话就再加一点水
放入少许鸡精 大火炒熟即可
素炒冬瓜片
开胃低脂的贵州菜。
用料：
500克冬瓜
1个西红柿🍅
一根葱的量葱花
2瓣大蒜
适量油
适量盐
适量生抽
2个辣椒
做法：
冬瓜切片，西红柿切小块，辣椒斜切，蒜切末，葱切成葱花。
油烧六成热，下蒜末和辣椒一起爆香。
下西红柿炒出汁水。
下冬瓜片炒20秒。
加少量白开水，盖上锅盖中火煮1分钟。
加适量盐和生抽，撒葱花，大火收汁，起锅装盘。
蓝色水母
用料：
1个子弹杯
三分之二杯伏特加
三分之一杯蓝橙力娇酒
3～5滴百利甜酒
做法：
子弹杯倒入三分之二杯伏特加
再沿杯壁倒满蓝橙力娇酒
滴入3～5滴百利甜酒
喷灯式打火机点火拍照，插入短吸管，一口饮尽
老面馒头
这几天研究馒头着迷啦，记录下！
用料：
2勺做老肥加适量可以和成面团的面面
适量水
3克白糖
2克小苏打
做法：
电饭煲带的勺，2勺面，加水把面和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵。我是放在暖气边上发酵了一晚上
发酵好的面
面肥里加水，我就是直接倒的，没量，大概有一碗
一直搅拌均匀，成这样
放糖，我这个勺子是吃火锅的那个勺子，想吃甜味的可以多加，我就加了这么多，成品没什么甜味
加干面粉搅拌
面粉边加边搅拌，差不多揉成面团
这是我加入面，最后揉成的面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵，这个时间有点长，我用了大概三个小时，早晨放在厨房，温度不高，后来太阳出来，放在阳台很快发酵好啦
发好的面
小苏打，我估的是2克
小苏打加点水，在手心里搅拌下，倒入发好的面团里开始揉
整个面团放案板上继续揉，粘手可少放点干面粉
分成馒头剂子继续揉，我喜欢大馒头，也想偷懒，我分了5个剂子，四个做馒头，一个扔到面袋子里，等下次做馒头用，不可以放的时间长哦，后果你懂的！
每个剂子揉100多下。揉好后，开火烧水，水开就放馒头。蒸15分钟，焖5分
蒸好啦，可以出锅啦。放碱和小苏打的馒头，只要揉好放个几分钟就可以啦，不能像安琪酵母粉发面那样要二发，据说碱会跑没的。所以，切记，馒头成型就烧水，水开就放😂😂
怎么样，是不是感觉还不错？我一直以为馒头开花是要切几下才开花，没想到是自己开的！
再来一张，就喜欢这种开花馒头！
炒三丝
适合夏天的家常菜。各种蔬菜切丝混合炒在一起，口感清爽。作为凉面的配菜更是一绝。
用料：
四至五块香豆干
两根茭白
少许肉丝
一至二只青椒
做法：
豆干过水，去豆腥气。
肉丝洗净，放入料酒、生粉、生姜、盐少许调味。
其他材料切成等长等宽的条状。放在一边待用。
将青椒丝、豆腐干丝和肉丝分次分别入锅少许煸炒后盛出。
放入茭白煸炒，炒至半熟后放入之前下过油的青椒、豆干和肉丝。
继续翻炒至熟，加入少许盐和味精调味。
装盘盛出。
快手版白灼西兰花
简单易操作，摆盘还精致，招待减肥小姐妹必备
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
5瓣大蒜
适量盐
2勺生抽
做法：
西兰花清洗，浸泡10分钟左右，分成小朵备用；蒜切蓉备用；
西兰花焯水，2-3分钟，捞起滤水
热锅热油，中大火爆香蒜粒，小火加耗油+生抽，炒热后浇到西兰花上即可
醇熟燕麦面包（附橄榄型整形手法）
奉献一道无油健康的谷物面包，是我之前做的“全麦蜂蜜面包”和“燕麦核桃面包”的合体，非常美味，除了少量蜂蜜，也没有添加多余的糖，味道非常纯朴。采用了汤种和中种结合的法子，形似欧包，却相当柔软。
用料：
#汤种
20克即熟燕麦片
50克水
#中种
200克高筋面粉
120克水
2克酵母
#主面团
25克全麦粉
15克蜂蜜
1克酵母
3克盐
25克核桃仁
做法：
将汤种材料中的燕麦片和水在小锅中混合加热，煮成团状后关火，密封放凉。
中种材料混合成团，冷藏发酵17小时以上。
核桃仁切碎。
将汤种、中种以及除核桃外的主面团材料放入面包机混合搅拌至出膜（刚开始搅拌可能会比较硬，不要着急加水，待材料充分混合后面团就会很柔软了）。
最后加入核桃碎揉匀，滚圆，延续发酵30分钟。
分割成三份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成椭圆形。
翻面，将上端向下折入1/3,并压紧。
将两端向中间折进去。
然后上下对折。
捏紧收口后滚一滚，整理好形状。
依次做好其余两份面团。
最后发酵40分钟后，筛一层高粉。
用剪刀在面团中间纵向剪开一条口子。
再在这条线的两边各剪4个开口。
做好后放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
关于菜谱有任何问题都可留言咨询，或者加微博、微信。
微博域名：http://weibo.com/ananbread
微信公众号：anan_bread（安安爱吃面包）
自制薯条🍟
土豆   盐少许   核桃油
用料：
200克土豆一个
做法：
把土豆去皮洗干净切成条，大概比小手指细一点最好
切完喽
用清水冲洗一下，把表面的淀粉冲干净。
锅里放少许水，把土豆条放进去煮三分钟，记住哦三分钟即可。
依照个人口味添加
我放的核桃油，因为是给孩子吃，没有核桃油用色拉油也可以。保证每个土豆条都覆盖一层薄油即可。
均匀的铺开在烤盘上。最好平铺。
烤盘预热200度上下烤，土豆条放烤箱中层。25分钟。可按照各烤箱温度自己设定。
烤好了就可以挤番茄酱了。
大功告成
懒人版炒面疙瘩
简单易做 咸鲜味美
用料：
面粉
水
炸菜
蒜苗
干辣椒
盐
糖
耗油
做法：
将面粉及水和匀
将蒜苗 榨菜 干辣椒 炒匀
另起一锅 放入肉丸 等水开后 用筷子夹起面团 甩一点入开水中
榨菜炒好后 盛出 然后另放油 倒入耗油 翻炒 接着捞出煮好的面疙瘩和肉丸 翻炒一会以后 倒入适量面汤 然后盛出 
然后将榨菜倒在面上
Aperol spritz 鸡尾酒
意大利style, 甜橙，起泡，满足所有夏天的要求。
用料：
2份Aperol 利口酒
3份dry sparkling wine 
少许苏打水
一片甜橙
做法：
Aperol 
随便什么dry sparkling wine
橙子片
加块冰，做好啦！
香葱肉松小蛋糕
一款肉香十足的咸味蛋糕，体积小巧，下午茶好搭档。
用料：
75克低筋面粉
适量肉松
适量香葱
3个鸡蛋
50克细砂糖
适量蛋黄酱
做法：
分离鸡蛋蛋白蛋黄，蛋白分三次加入砂糖用打蛋器大至气泡，直到蛋白直立状态，香葱切碎
蛋白分两次倒入打散的蛋黄中用橡皮刮刀翻拌均匀
加入低粉翻拌均匀
烤盘内铺烘焙纸，均匀撒入香葱碎，倒入面糊，表面刮平
烤箱预热175度，烤10分钟，取出倒扣放凉，揭去烘焙纸
去边，对切，两片分别涂抹蛋黄酱，一块撒肉松，两块对其合好，切成等份小块即可
紫薯鸡蛋卷
紫薯中含有大量的花青素，花青素是抗氧化实力派
调节肠道菌群新担当，神经保护新成员，还是保护视力的潜力股，更是低热量饱腹感强的食物，减肥人和士大爱，越吃越健康!
用料：
3个鸡蛋
1个紫薯
适量面粉
适量盐
适量炼奶
做法：
紫薯去皮切块备用。
水开紫薯上锅蒸熟，大约15分钟左右，一般用筷子能搓透就可以了。
蒸熟的紫薯和炼奶一起和成紫薯泥备用。
鸡蛋和面粉加适量水调成不稀不稠的面糊，勺子勺起来往下倒面糊流畅，如图状态。
面糊的厚度可以略厚一些，这样卷起来的饼会比较漂亮😀
把和好的紫薯泥放在煎好的鸡蛋饼上（注意紫薯泥不用整张饼铺满），像卷寿司一样卷起切块摆盘即可。
元气满满满满的早餐😍
萨拉米薄底披萨 Salami Pizza
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披萨是一款全世界公认的美食。它出现在披萨店、饭店或者自制的美味披萨。披萨有不同的形状和口味，这款薄底披萨上有自制番茄酱、萨拉米肠以及马苏里拉芝士。你的家人一定会喜欢这款美味的披萨，快试试吧。
The pizza is one of the most well known and popular meals the world over. Served in a pizza bar, a restaurant or homemade straight from your own oven, they are delicious in all their different shapes, sizes and tastes. This recipe shows you how to prepare a thin style crust, then topped with tomato paste, salami and mozzarella cheese. Your family will love you for this one. Mmm… delicious, give it a try.
用料：
#食材  4个8寸披萨
375g高筋粉
1茶勺tsp盐
1茶勺tsp酵母粉
1汤勺tbsp橄榄油
225ml (25度)水
适量萨拉米肠
适量自制番茄酱
100g马苏里拉芝士
做法：
准备食材
准备食材
把水、酵母粉和油倒入厨师机，然后一勺一勺加入面粉低速搅拌到没有干面粉，关机盖上茶巾室温放置20分钟。
20分钟后重新打开厨师机低速，加入盐继续搅拌5分钟直到面团表面光滑。盖好盖子室温发酵至2倍大。
发酵好的面团平均分成4份，整成圆形放在托盘上盖好保鲜膜放入冰箱冷冻。冷冻好的面团单独包装好放回冰箱冷冻室等下次再用。
预热烤箱240度，把面团擀开大约8寸的样子。
，涂上自制番茄酱、马苏里拉芝士和萨拉米肠，送进烤箱240度8-10分钟即可。
下奶鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
4片姜
1勺料酒
适量盐
半根葱
做法：
1将现杀的鱼清洗干净，两面划花刀。
2豆腐切小丁，葱切段，生姜切片。
3起锅热油，先爆香姜片，将鱼放入，煎至  金黄翻另一半，这时加入一勺料酒，葱段同时另烧一锅开水备用

1把烧的开水倒入煎好的鱼里，盖锅盖，大伙咕嘟15分钟，味鲜肉嫩的白汤就好了，出锅前加适量的盐，白胡椒
2完美出锅，开吃了
大理石豆沙吐司🍞
用料：
135克牛奶
10克（干酵母5g）鲜酵母
1个鸡蛋
15克炼乳
10克糖
4克盐
220克高筋面粉
55克低筋面粉
20克黄油
180克自制豆沙
做法：
小美主锅加入纯牛奶
加入鲜酵母
加入鸡蛋，糖
加入炼乳
加入高低粉，30秒速度1-6混合，然后再开启2分钟揉面（揉一分钟后加入盐）
面揉好后加入黄油，开启6分钟揉面功能
小美揉的手套膜，完美✌️
取出面团，压扁，上下盖烘培纸套保鲜膜放入冰箱冷冻一小时（是冷冻冷冻冷冻。不是冷藏哦）
豆沙放入保鲜袋，擀薄
一小时后取出面团，擀成豆沙的两倍大
然后左右都往中间叠，裹住豆沙
裹好后擀平，可以适当的拉一拉
然后左边往三分之一处叠，剩下的右边往下叠
叠成这样状态，放入冰箱冷冻醒10分钟（同样要包烘培纸和保鲜膜）
取出后擀长条
再左边叠回四分之一处
剩下的叠回来跟左边叠回的相连接
再将第17步状态对折，然后放入冷冻醒10分钟
取出后擀长方形
然后再切成8条，两条两条靠一起，切口朝上，纹路很完美
然后四条的头捏一起，打四股辫
1压2
3压2（此时的2是压过来后的2，并不是最开始摆好的2）
3压4（同理，一直编）
编号的状态，两头往下一叠
放入吐司盒，进行发酵，发到吐司盒8分满，烤箱180度预热，预热好之后上下火180度烤40分钟（中途可以盖一张烘培纸在吐司盒上，防止上色过深）
铛铛铛，完美出炉
纹路非常完美，拉丝效果也很好哦
最快手又好喝的伯爵奶茶
最常喝的奶茶之一，热伯爵奶。
非常喜欢伯爵茶独特的清香，加上黑白淡奶的醇滑，热热的来一杯，作为早餐饮或下午茶都很合适。
用料：
250g黑白淡奶or牛奶
2个（约4g茶叶）伯爵茶包
2茶匙黄糖
250g水
做法：
茶包放入水中，浸泡五分钟。
如果用的是茶叶或茶叶末，用纱布包好浸泡。
连茶包上锅中火煮开，煮开后立刻关小火，煮2-3分钟。中间可不时按压茶包，让茶水充分滤出。
关火，盖上锅盖焖3分钟左右，此时不用拿出茶包。
取出茶包。煮好的浓茶用细网过滤一次，倒入杯子，加一茶匙黄糖，搅拌均匀备用。
不喜甜的话少加一些黄糖也可以。

牛奶上锅小火煮开，是有不要粘底或煮焦。
过滤一次。
将热牛奶倒入浓茶中，稍摇晃均匀。
韩式家常海带(裙带菜)汤
在韩国，海带汤平时也吃得很多。做起来非常简单，材料也只需要三种。随手做。
喜欢什么就多放些～
用料：
适量海带(裙带菜，薄的。厚的不易入味)
适量酱油
1瓣蒜
适量盐
适量牛肉(没筋，瘦肉)
适量香油
做法：
泡牛肉。
泡出血水倒掉。选择没筋，瘦肉。
泡海带。新鲜海带不用泡，清洗即可。
泡到刚刚展开(大概3分钟)时候清洗一下，水倒掉。

重新加水继续泡，20-30分钟左右，如果太大，剪到差不多大小，没有严格要求。

注意，泡海带水不要扔。

蒜切碎，备用。
锅烧热，倒香油。

炒牛肉，炒到八分熟。

放蒜，稍微炒，不用炒熟。

炒海带，炒到肉全熟。

倒入泡海带的水，没过食材，想多喝汤就多加点无妨。若是新鲜海带则直接加水。

煮开，放酱油，盐适量到自己喜欢程度即可。
面包机做面包的方法（枣泥吐司）
这款面包我是用面包机做的哦！十分方便~加上wifi控制，怎么方便怎么来！还有本人最喜欢吃枣泥呢，今次尝试把枣泥放进去面包中，没想到，特别好吃哦！
用料：
350克面包粉
120克淡奶油
60克水
150克枣泥
一个鸡蛋
25克糖
2克盐
30克黄油
4克酵母
做法：
按照先液体后固体的顺序把材料放到面包桶内
放了枣泥才放高筋粉还有酵母
面包机启动和风程序~
面包机正在搅动中~~~~~期待ing。。。
15分钟左右放入黄油
面团正在进行第一次发酵
第二次发酵完还不错，满桶了。等待烘烤完就可以开动咯
香煎老豆腐
用料：
一块（我买5元钱豆腐
小小把干木耳
适量新鲜大蒜叶
1克淀粉
100克清水
2克盐
1勺生抽
做法：
泡发木耳两个小时、急用可以用开水泡发半个小时
豆腐切成薄片，再把它切三角，不切三角也是可以的哈，我觉得这样好看
不沾锅放适量的油，油具体多少，稍微比炒菜的多点就可以哈
把切好的三角豆腐放入锅里，中火煎至稍微黄色，不要煎的太老了
煎豆腐时，可以把配料准备好，切点肉，新鲜大蒜叶
大概煎至这样就可以了，翻面继续煎，翻的时候动作小心点，不要把豆腐弄破了，直到到两面煎好，拿碗盛出来
煎豆腐剩下的油直接煸炒肉、不需要放油了
再把木耳放进去翻炒均匀，100克调制好的生粉水放进锅里，调料盐生抽，翻拌均匀
把煎好的豆腐放进去翻炒均匀
汁浓稠了就把大蒜叶子放入锅里翻炒均匀，立马起锅，这个时间不能太久，不然大蒜叶子就不美观了
色香味俱全的香煎豆腐就可以享用了，喜欢辣椒的可以加点小米椒、加辣椒更加美味哦！我家宝贝不吃🌶️所以没有放，这道菜是他的喜爱之一❤️
不用火烤的烧烤土豆
用料：
个土豆
克盐
芝麻
烧烤粉
火腿肠
做法：
土豆切成小方块，在烧开的水里煮一下
锅烧热加油，放入蒜泥，加入土豆翻炒至两面金黄
加入切好的火腿肠一起翻炒
起锅前加入少许盐，烧烤粉调味
撒上白芝麻
糖裹花生
用料：
500克熟花生
50克白糖
少许水
做法：
将花生壳.皮去掉
去皮之后干净的花生
将适量的开水倒入锅中并烧开，把白砂糖倒入，直至将糖熬制粘稠
将准备好的花生倒入锅中，大火翻炒均匀，直到白糖将花生米裹住
盛出并且凉透，非常的香甜
蒜香蒸排骨（超详尽版）
封面是我以前做的加南瓜芋头）广式早茶里很好吃的一道菜，也不难做。排骨尽量用瘦排，不然蒸出来很多油，瘦排也会出油，但相对少一点。做完之后感觉自己棒棒哒～
用料：
吃多少买多少排骨
2～3片姜
2~3瓣蒜头
大的话一个，小的话两个辣椒
酌情蚝油
适量生粉
看心情糖
爱吃什么买什么，不爱吃不放也行芋头、南瓜、番薯、土豆
一双勤劳的手
要漂亮心情
要一流按摩技术
我的菜谱就是这么任性怎么？
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
做法：
我用的瘦排，洗净然后用厨房纸或毛巾吸干水分。（这样好入味）
蚝油不论牌子，都一样的。然后姜、辣椒、蒜头
重点步骤：把蒜头捣成蒜泥。我没有捣蒜器T^T所以用保鲜纸包着锤它。（为了不吃到明显的蒜头，尽量捣成泥状，如果你不在乎也无所谓哈）其实我也锤不到那么成泥状
坑爹啊！！！！等我全部腌完居然发现家里有这个捣泥神器！（用法：把蒜头剥皮之后直接放上去磨就能出蒜泥了）这个磨人的小妖精！！！！！
姜切丝，辣椒切碎然后跟蒜泥一起丢到排骨上面。然后混合它们给排骨按摩，让辅料跟排骨摩擦～摩擦～
上一轮按摩完之后加蚝油跟糖继续按摩。（爱吃甜就多放点，不爱甜就放一点，提味）
第二轮按摩完之后，撒上生粉继续按摩～
终于按摩完毕，腌制1～2个小时～
芋头切块塞进肉里蒸，我的盘子不够大只能铺上去了（有什么蒸什么，南瓜土豆番薯都可以。不喜欢也可以不加直接蒸）起码蒸个40分钟，越久越嫩。芋头太硬请忽略我的刀功
完成之前撒几个辣椒装饰，不喜欢就不撒
耶！看这可爱的排骨，下饭又好吃
再来一张
萨瓦林4寸模具
1个
用料：
蛋黄糊：
蛋黄2个
细砂糖5g
玉米油17g
牛奶或水20g
（选用）巧克力酱10g
低粉33g
蛋白糊：
蛋清2个
细砂糖20g
柠檬汁+香草精
做法：
烤箱预热155度。
蛋黄+细砂糖
+玉米油+牛奶乳化
+低粉过筛
蛋白打发，加入柠檬汁和香草精，细砂糖分三次加入。打到干性发泡，拉起直立小尖角。
蛋白糊分三次拌入蛋黄糊（取1/3蛋糕糊与巧克力酱混合后，轻柔粗略翻拌）
倒入模具，震出气泡。
约30分钟出炉。
先倒扣，冷却后脱模。
果仁巧克力豆饼干
比较适合喜爱甜食的人。我觉得甜度正好，但你也许会觉得太甜，个人口味和喜好不同。
用料：
113克黄油
85克（可减半）红糖
85克（可减半）糖粉
1个鸡蛋
1克盐
2克泡打粉
200克低筋面粉
100克耐烤巧克力豆
150克杏仁碎
做法：
黄油软化，用电动打蛋器打发（稍打发即可），加红糖和糖粉拌匀。分三次加入蛋液，电动打蛋器打匀。加盐和粉类拌匀，加杏仁碎和巧克力豆拌匀。放冰箱冷冻一小会，能整形状态，整理成四棱长条型或圆条型，继续冷冻约15分钟，烤箱预热，切片烘烤。（170度，15到20分钟）
青椒肉丝炒米线（台风版）
突然想念嵊州的炒榨面，迅速动手炒起，过程简单，而且榨面本身加水加盐煮煮就相当鲜美，是两个人在家时的食谱不错的选择～
用料：
3只鸡蛋
50g猪肉
3只青椒
男生一块面饼，女生半块面饼榨面
做法：
青椒和猪肉切丝，切三个蒜头，鸡蛋打散
先炒鸡蛋咯
炒得嫩嫩的时候果断出锅
此时家猫在旁边一脸质疑地望着我：你这家伙也会做好吃的喵？（鄙视眼）
于是家猫获得鸡胸肉一块（喵哈哈哈哈哈哈哈）
热油，蒜和青椒和肉丝一同丢入锅中，翻炒翻炒饭炒，放盐（不要问我多少，反正不是三勺），炒完出锅
不知为甚榨面的图片传不上来，只能上终结图了，榨面放水中煮二分钟，沥干，倒入芝麻油，拌匀，放锅中翻炒，放生抽老抽盐，倒入鸡蛋，青椒肉丝，炒匀称，出锅。
此时家猫的鸡胸肉也出锅了
家猫表示，哟，还不错么～
闷头苦吃
下个肚子饿时再见～
美味煎虾饼
我家LG爱吃虾，儿子爱吃剁肉饼，我把两样混一起所创的产物
用料：
小块半肥瘦
比肉多一点虾肉
2只鸡蛋
可有可无葱花
做法：
大约5～6块钱的肉，没准确称过，半肥瘦比较好，先将肉剁细再放虾肉一起剁，加胡椒粉、盐、生粉腌一会
加入鸡蛋搅拌均匀，再加生粉两小勺，作用是增加粘稠度，加了就不是水水的，新手可以先煎一下试试
每个虾饼就一汤勺的量，中小火煎，每次就放几个煎就好，比较好控制
两面金黄就好了。
甜椒炒牛肉
用料：
#主料：
200g牛肉
1个甜椒
#辅料：
2个红尖椒
2瓣大蒜切片蒜片
#腌制牛肉：
少许黑胡椒粉
2瓣大蒜制成蒜末
少许姜丝
1汤匙生抽
#调味料：
1汤匙蚝油
适量食用油
做法：
准备食材。
①牛肉洗净切片，放入碗中，加黑胡椒粉、蒜末、姜丝、1汤匙生抽，抓匀，腌制15min。
②甜椒去蒂去籽切小块；红尖椒对半切开，去籽，切小段；大蒜切片。
热锅热油，倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒至变色，盛出备用。
①热锅冷油，先放入蒜片炒香，然后放入红尖椒、甜椒，大火翻炒至断生；
②倒入牛肉，加入1汤匙蚝油，快速炒匀。
起锅装盘。
植物油版红糖香酥曲奇
全民运动时代到来了，追求健康生活方式，培养良好饮食习惯，让我们都有一个好身体，更健康，快乐的生活！提到健康饮食，懂健康的人更喜欢低糖，低盐，低脂肪，低热量的食物。而烘焙食品做到即美味又健康，确实有待探索。今天尝试一下植物油版曲奇，动物油换成植物油，砂糖换成红糖，味道还不错，动手做做吧！
用料：
150克低筋面粉
50克红糖
100克植物油（玉米油）
50克鸡蛋
1克盐
1克（介意可不加）泡打粉
做法：
植物油，红糖，鸡蛋，盐混在一起，打蛋器充分搅均，过筛一次（红糖溶解不均匀，需要过筛）。
打蛋器充分打匀，时间越久，越酥。我打了一分钟。
将混有泡打粉的低粉，筛入混合原料中，轻轻搅拌，均匀就好，不要过度搅拌，避免出筋。
装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，制作曲奇造型。
我做的面糊很好挤，面粉太多会很难挤出，注意调整。
烤箱170度提前预热15分钟，中层烘烤23分钟，（时间，温度根据自己烤箱品牌进行调节）出炉，量凉，尝尝吧。
曲奇挤的不太好看，继续努力💪
潮汕香饭拌饭之萝卜饭
香饭，记忆中妈妈的味道，最喜欢妈妈做的香饭，尤其是萝卜饭，这次第一次按照老妈以前的做法自己做，成品味道不错
用料：
半个萝卜
适量猪肉，潮汕肉饼，豆腐干，虾米
一条腊肠
6朵香菇
适量葱，芹菜，香菜
2杯米，可拌入适量糯米
做法：
先把饭入电饭锅煮，香菇热水泡发切丁，将其他可切丁的全部切丁，哈哈
先炒萝卜，再把腊肠豆腐干香菇丁猪肉丁等放进去一起炒，除了虾皮跟葱等这些比较容易熟的，然后加入盐，胡椒粉，鱼露，鸡精调味，可适当偏咸点，待会加入饭去拌味道就刚好，吵到萝卜差不多透明了，加入虾皮炒几下
倒入煮好的白饭，妈妈喜欢拌一些糯米跟饭一起煮，不过我宿舍没糯米哈，将就下，然后拌匀
最后加入葱，香菜，芹菜丁拌匀，试试味道，根据自己口味调整！
啤酒牛尾
用料：
克牛尾500
克姜粉10
勺料酒半碗
2瓶啤酒
3勺老抽
2勺生抽
50克冰糖
做法：
牛尾焯水后放到砂锅里，加姜粉，料酒，生抽，老抽，先烧上色，大约10分钟左右。
加啤酒500克一瓶，大火转中小火炖一小时左右
再加500克啤酒，转大火烧开转中小火炖到收汁（大约两小时左右）
用砂锅炖
快起锅时，加点杞子和大葱
入口回味有酒香，又不腻
认真的对待每一份食材，用简单的方式带来味蕾上的乐趣！
菠萝咕咾肉
听到"咕咾肉"这个名字，你也会忍不住好奇这个菜名到底打哪来的吧？关于"咕咾肉"，有两个传说，一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起就让人忍不住"咕噜咕噜"吞口水…还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为"古老肉"。而我更偏爱第一种说法。
有番茄酱的菜肴本身就是孩子们的最爱，再加上菠萝的味道更是别具一格的清香。菠萝咕咾肉味道酸甜可口，色彩搭配鲜艳，是一道色香味俱全的菜品，现在正是吃菠萝的季节，赶紧动手做做看吧！
用料：
大概250克（多少都行，咸淡主要在汁里，不影响。）猪里脊肉半条（能吃香的可以用猪梅肉）
🍭腌制料：
1g盐
1/2瓶盖黄酒
1撮白胡椒粉
1个鸡蛋（后放）
适量干面粉（炸前再裹！）
🍭其它材料：
1/4菠萝切块
各1/2个青、红椒切块
🍭调味汁：（勾芡）
150克番茄酱
9度白醋30g白糖50g
做法：
切见方的块，加盐、白胡椒粉和黄酒腌制10～15分钟。
我喜欢用花雕酒做料酒，倒上半瓶盖就行。
肉腌上后准备其他材料。青、红椒切菱形块儿，菠萝切片备用。
番茄酱汁准备好。没错，蕃茄沙司用了2量杯那么多。
肉腌好后，将鸡蛋搅匀加入肉中抓匀，使每块肉都裹满薄薄的蛋液。

一定要炸之前再给肉裹面粉！
用揉搓、抓捏的方法让肉在面粉里变干并裹满面粉，入锅炸时抖掉多余的面粉。
油不必太多，加热至150度，一块一块放入肉炸至金黄，约3分钟，捞出控油。停火，捞捞油渣。
捞油渣。如果捞完油渣锅底还有沉淀，一定要把油倒出来，把锅刷干净，再重新将油倒回，不然的话会把肉都炸上小黑点儿。
复炸之前先熬好汁：我是一边热油一边熬汁。 

锅中放少许油，先放入菠萝煎一下，再放入青椒翻炒一下，都盛出来备用。
调好的番茄酱汁倒入锅中，大火煮沸，改小火稍熬一小会儿，停火。
复炸：
油加热至油面平静，将肉全部倒入复炸约20～30秒，捞出直接放入停了火的酱汁锅内。
肉翻拌匀都挂上汁，再放入炒好的菠萝和青椒翻拌均匀。
趁热享用！
简单易做微波炉版梅菜五花肉
用料：
适量五花肉
适量梅干菜
适量冰糖
适量生姜
适量料酒
适量鸡精
做法：
五花肉去皮切块放生姜料酒水里焯一下．洗净放大点的碗里．加入姜片．盖上保鲜膜．膜上用筷子扎几个洞．（用保鲜盒也可以的．但盖子上必须有洞的．这样省得盖膜了）放入微波炉里加热2分钟．拿出来搅拌一下．再放入加热2分钟．再搅拌一下．（搅拌后还是都要盖保鲜膜的．）连续3次2⃣️分钟．肉差不多熟了还带了汤水这样就可以放梅干菜了．
梅干菜放入搅拌均匀．盖上保鲜膜还是继续2⃣️分钟．拿出来搅拌．再2⃣️分钟．放入白糖拌匀．再2⃣️分钟后．尝尝一下味道．梅干菜咸味重不用放丁点盐．喜欢甜味的要多放点糖．自己觉得咸度可以了放入鸡精就拌匀就可出盘了．（保鲜膜等出盘了再拿掉．还有就是肉喜欢烂一点的可以再加2⃣️分钟）
出盘了．儿子最喜欢吃了．
周黑鸭
抖音看到的一个做法，还没有实践过，先做个记录吧：）
用料：
10斤鸭货
20斤水
各种香料
做法：
鸭货冷水下锅，加料酒去腥，除血沫。
炒糖色，加入以下配料，配料：20斤水，10斤货，白芷15克、白蔻12克、桂皮12克、八角15克、肉扣20克、丁香4克、小茴香15克、香叶20克、草蔻15克、草果10克、千里香20克、花椒，辣椒，生抽，蚝油，盐
先加煮鸭脖60分钟，再加鸭翅煮32分钟。
舒芙蕾松饼
美味松软的舒芙蕾，零失败
用料：
2个鸡蛋
40克牛奶
20克细砂糖
10克玉米油
45克面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。筛入面粉，Z字搅拌至无颗粒状态。
蛋清分离入无油无水的容器，滴入柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，纸杯蛋糕的纸杯内壁刷上薄薄的一层黄油，每个杯子倒入大概四分之一的蛋白蛋黄混合液。
烤箱170度预热5分钟，放入纸杯，烤15分钟。出炉后倒出舒芙蕾，撒上糖粉，就可以吃啦，松软可口，香甜好吃。。。
童趣饭团便当（七星瓢虫🐞）
用料：
米饭
海苔
白萝卜（眼睛）
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
姜汁藕片
藕有健脾开胃的功效，常吃是一位很好的食补佳品。但藕性寒，肠胃不好的人一次不要吃大量的藕，同时尽量不要生吃藕。藕中含有丰富的淀粉，吃了以后会有饱胀感，减肥MM们可以适量的多吃一些。
用料：
200克藕
适量姜末
2汤匙生抽
1汤匙醋
2汤匙水
0.5汤匙香油
0.5汤匙芝麻酱
少许糖
适量蒜末
做法：
藕洗净去皮切片
放入水中焯熟后用清水过凉
用香油和生抽、醋、水拌匀芝麻酱后加入姜末、蒜末、糖调成碗汁
浇在凉透的藕片上，拌匀后腌15分钟即可
肉末焖豆腐块，简单易做
用料：
我买4块钱豆腐
适量酱油
适量水
适量盐
5毛钱葱
买十块钱就可以了瘦肉
适量生粉
做法：
先把瘦肉洗干净用生粉腌制十五分钟再把瘦肉剁碎成肉末，准备食材
油锅下放肉末炒香放一点点盐，酱油淋一圈，炒熟盛起来在碗里
锅洗干净，把油烧热了后放豆腐煎，煎两面金黄
我不太会煎豆腐有点烂皮了，豆腐一面要煎个三分钟左右皮感觉有点焦了就可以翻另一面煎，我太心急了，所以煎得不好，嘻嘻
两面煎好后放肉末
加一点清水焖个五分钟
再撒下葱花倒炒一下就好啦可以出锅咯
一道美味的瘦肉焖豆腐块就出锅好了，特别送饭，大人小孩都能接受的一道家常菜
香菇芽菜卤肉饭
用料：
随意煮鸡蛋
500克五花肉
50克芽菜
10朵香菇
米饭
1颗干葱
1块姜
3汤匙（45ml）料酒
4汤匙（60ml）生抽
2汤匙（30ml）老抽
做法：
香菇用40度左右的温水浸泡软，洗净后切碎备用。干葱，姜都切成同等大小的碎末。五花肉切成比黄豆芽粗些的小条，芽菜切碎备用
锅中倒入油，先将干葱末，姜末放入炒香后，倒入香菇碎和芽菜碎煸炒2分钟，然后将它们用铲子拨到锅的一侧。放入五花肉煸炒，淋入料酒，炒约4分钟后盛出
将炒好的五花肉，香菇碎，芽菜碎一起倒入飞利浦电饭锅中，倒入清水，没过食材表面，倒入生抽，老抽搅匀后盖上盖子，按下“焖/炖”键，选择“焖
炖好后打开盖子，放入煮好去皮的鸡蛋，然后再盖上盖子，用余温继续焖制一会儿即可
宝石红苹果糖浆
活用做苹果酱剩下的苹果皮做出宝石红色的漂亮糖浆。可用作冲泡果茶、涂抹面包、制作甜点等。
用料：
40克白砂糖
8个苹果皮
200克水
做法：
锅里加入苹果皮和冷水，小火开始煮至苹果皮褪色
捞出苹果皮，加糖，中火煮至水分浓缩，开始显出一点稠度（可适当加糖调节）。此过程糖浆应该从大泡泡逐渐变成小泡泡，而且颜色更深。
注意关火冷却后会变得更稠些。冷藏保存。
宝宝磨牙饼干
用料：
60克鸡蛋
22克糖粉
135克低粉
做法：
鸡蛋 糖粉
搅拌均匀
加入低粉
和成面团
整形
180度
27分钟
素鸡笋干炖大肉
用料：
素鸡一根
3块笋干
500克五花肉
2片姜
4根香葱
老抽
生抽
糖
鸡精
绍酒
做法：
笋干用温水泡发6小时以上
素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色
五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫
炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅
翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色
往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧20分钟。加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧20分钟即可
可可南瓜核桃麻薯软欧
【不定期升级菜谱！！！！！】
本南瓜真的是特别喜欢甜甜的南瓜！最近迷上贝贝瓜了，之前是烤着吃的，突发奇想，想试试加进软欧里是什么样！
【PS:里面的用量大家可以自己适当的加减，比如可以少些高粉，加一些全麦粉之类的，可可粉也可以是抹茶粉之类的，糖和黄油的量也可以根据自己的喜好多加少加或者干脆不加，馅料也可以充分发挥你的想象力】
用料：
面包部分
250g高筋面粉
20g可可粉
4g酵母
35g糖
3g盐
一个鸡蛋
25g黄油
115g左右沸水
麻薯部分
70g水磨糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
35g糖
10g黄油
馅料部分
适量核桃仁或其他坚果
适量南瓜泥（贝贝瓜最好！板栗的口感！）
适量炼乳（炼奶）
做法：
核桃仁压碎备用（我用烤箱烘烤了一会，会更香）
南瓜蒸熟拌炼乳
揉面过程是艰辛的，没拍图。
面包部分的所有材料混合（除了黄油，黄油可提前取出放置室温），揉成光滑可延展的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟左右。
这时候做麻薯。
麻薯部分材料全部混合（黄油可以蒸好再加，也可以一起加），混合均匀，上锅蒸。
蒸熟放凉，揉，可以加一些玉米淀粉。

面包部分从冰箱取出继续揉，加黄油。
揉出膜，分成三份，放进烤箱（不用开电源），烤箱里放一碗热水，关上烤箱门。（天气热的话不需要）
取出，擀开排气，放上麻薯等你准备好的内馅
卷起来，撒燕麦割口筛粉
烤箱预热180度，中层上下180度40分钟左右
牛肉煮馍
牛羊肉煮馍是陕西的名吃，也是我的最爱，搭配糖蒜，辣酱，人间美味！
1. 煮牛肉或羊肉汤（煮馍好不好吃，炖汤是关键）。
2. 和面烙饼切碎。
3. 冷水泡粉丝，准备木耳黄花菜等配菜。和大葱，蒜苗，香菜，姜等配料。
4. 煮馍
用料：
一块牛肉
面粉
木耳
黄花菜
粉丝
葱，姜，蒜苗，香菜
胡椒粉，盐，油
做法：
提前用高压锅炖好牛肉备用，可多放点水，汤直接用来煮馍。
错过了拍照，炖汤的具体做法步骤下次补上。个人感觉煮馍的味道怎么样这里是重点。
面稍微软一点，不用发酵，醒20分钟。
擀薄一点，放入电饼档烙饼。
不用烙的很黄，这样就可以了，因为稍后还要在锅里煮。由于馍比较薄放入电饼档后用牙签扎孔排气，可防止起泡。
切成这样的小丁备用。
提前用冷水泡好粉丝，泡好木耳黄花菜，准备大葱，蒜苗，香菜，姜，并切好备用。
盛出炖好的牛肉和汤，把里面的辣椒八角桂皮等配料挑出来扔掉。
锅起油，葱姜放入爆香。
倒入牛肉和汤。加点盐和胡椒粉。
倒入切好的馍，煮两分钟，倒入木耳黄花菜，盖上锅盖再煮三到五分钟。
最后倒入粉丝稍煮关火，撒上蒜苗香菜即可出国，今天没香菜了就没放。
配上它的最佳搭档～糖蒜辣酱。味道美滴很！
胡萝卜黄瓜汁
端午节吃肉粽子吃多了有点腻，有些积食不容易消化，家里的榨汁机坏了，只能用豆浆机尝试着做点喝的，胡萝卜含有大量的维生素，黄瓜清凉解暑，应该是不错的选择！
用料：
1根胡萝卜
2条黄瓜
做法：
胡萝卜黄瓜削皮，切成小块。
把胡萝卜黄瓜块放入豆浆机，加入最低水位的清水，加入少量的白砂糖，按下果蔬豆浆开始工作。
打至胡萝卜黄瓜块都烂了，就ok了！