xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸马兰头（蒸野菜）
阳春三月，草长莺飞，到处生机盎然。春食野菜，不仅可以满足口腹之欲，也能让身体感知和适应自然的变化。
用料：
马兰头
面粉
盐
蒜
醋
生抽
小米辣
香油
做法：
马兰头洗净，控干水分。
叶片上不能太湿，否则蒸出来的菜会黏答答的。
撒入适量面粉拌匀，晃动盆子，多余的面粉会落入盆底。
马兰头均匀平铺在笼布上，大火蒸熟。（一般水开后5分钟左右，没有干面粉即可，可根据菜叶多少调整时间。）
用蒜泥、小米辣、糖、盐、醋、生抽、麻油调汁拌匀即可。
🦐独创虾仁炖冬瓜🦐步骤详细，厨房小白也无压力
家里过年买了两盒虾🦐，水煮油焖都吃够了，发现跟冬瓜搭一搭也是极好吃的，营养均衡又美味，菜汤泡饭也不含糊。
用料：
400克冬瓜
10只虾
1/3个西红柿🍅
15克油
3克盐
做法：
冬瓜洗干净，去皮去瓤切1.5厘米宽4厘米长的条状。
虾🦐洗干净，用剪子把虾头上的虾须虾腿剪掉，否则掉菜里影响口感。
虾头虾身分离，虾头不要扔，一会儿还有用。虾身去壳。我买这个虾拽头时候就能把虾线一起全拽出来，省去了去虾线的步骤，大家没拽出来的话可以用牙签挑一下虾线。
提前把西红柿🍅切成小块，油烧热转小火🔥，下虾头、西红柿块和葱花，西红柿翻炒出沙，虾头炒到变色，虾油基本就完成了。洗过的虾虾头会带点水，西红柿也有汁水，这一步油迸溅的比较厉害，所以虾头尽量滤好水。
放入冬瓜翻炒均匀，加一点水，水加到木瓜一半高的量就够了，中小炖3-4分钟。
三四分钟后放盐翻炒均匀，把吓仁放进去，把火调大到中火🔥炖3分钟。
三四分钟虾🦐熟了就可以出锅了，不要煮太久，煮老了肉质就不嫩了影响口感。
鲜美无比，汤汁可以拌面或者泡米饭吃。
辣白菜炒饭
用料：
辣白菜
鸡蛋
葱
料酒
黑芝麻
米饭
做法：
辣白菜切碎
部分辣白菜加汁倒入米饭中搅拌均匀
鸡蛋加一点料酒打散
油热后倒入，成型后搅散或切碎备用
平底锅放少量油，放入葱花爆香
辣白菜放入锅中翻炒出香味
加入米饭翻炒
加入鸡蛋碎，翻炒均匀
根据口味适量加盐
装盘撒些黑芝麻
老面包（面包机揉面版）
逛超市看到老面包，，价格真是不便宜
于是回家自己研究，实验，参考好多方子，终于可以吃上软软……拉丝的老面包了。         比方子不用揉出膜，省时省力。           用超市买的面粉就能完成。                                      此量适用于8寸深烤盘6个的量
用料：
酵头
100克温水
100克面粉超市买的袋装面粉
20克糖
4克酵母
主面团
1只鸡蛋（夏天最好放在冰箱恒温的鸡蛋）
40克凉水
3克盐
20克糖
200克面粉
30克黄油
5克黄油（刷面包表面）
做法：
酵头：100温水  20糖  4酵母  100面粉                       放入盒中用筷子搅拌至无干粉即可。           放入冰箱恒温发酵一晚上。                                    图片是第二天早晨发酵好的
面包机里加入一个鸡蛋（冰箱恒温里面最好）  40克水  糖20克   盐3克   200克面粉        我做了两倍的量，所以是2个鸡蛋
然后把发酵好的酵头放入面包机中……。               开始揉面模式  时间30分钟
面揉到15分钟后，加入黄油30克继续揉15分钟……。   揉面结束后……开始发酵功能时间30分钟
发酵好后，戳一个小洞，不回缩即好
手沾油，面板撒些面粉，发酵好的面团取出，放案板上轻柔几下……沾手的话在摸些油在面团上，分割成六个剂子，然后滚圆
取其中一个剂子，用手按成面饼状或是赶成面饼……个人习惯用手按扁，然后从上往下卷……
卷好后搓成长条状……
两头对折……卷成麻花状
我一手录视频，一手卷的……朋友们看个大概把，做个参考，手握的一头卷好后，，从下往上成8字状，把头卷进去……
烤盘垫油纸……卷好后放入烤盘
烤箱发酵功能，上下火60度，放一碗水进去，可提前预热下烤箱，发酵时间30分钟……切记不可过长。                                               发酵好后，调到烘烤功能上下火160度，烤30分钟……表面上色后加盖一层油纸
烤好后脱磨，趁热表面刷一层黄油……个人喜欢多刷黄油！  晾凉即可
看看内部组织
爱上了老面包……细腻的内部组织，
超喜欢掰开的过程
凉后揉软有弹性
牛肚火锅
比较适合冬天，爱吃辣的可以试试
用料：
500g牛肚（卤制半成品）
750g大白菜
150g蒜苗（不是蒜薹啊）
几片姜
10个左右红尖椒
一小撮花椒
10克桂皮
2大勺酱油
3大勺料酒
一小撮小茴香
2个八角
适量盐
适量味精
做法：
将买回的半成品牛肚洗净，锅中加1500毫升水，放入料酒、酱油、花椒、八角、桂皮、小茴香大火煮沸转小火卤制，汤汁还剩一半时关火、将牛肚捞出冷却，将汤中卤料滤除，汤汁备用！
大白菜洗净，切得稍大点，锅内加油，放入姜片和切断的一半蒜苗，爆香，白菜入锅炒半熟，再将卤牛肚的汤倒入，白菜上铺上切成条状的牛肚，剩下一半蒜苗铺在牛肚上，加盐味精、酱油，辣椒，小火咕嘟15至20分钟
茄汁肉丝炒玉米
在菜市場街道冷風中突發的想法，本小廚是個番茄控+番茄醬控。微酸的味道加上濃濃的醬香征服我的女王胃【←其實是吃貨胃
用料：
番茄醬
瘦肉
玉米粒
淀粉
生抽
黑胡椒粉
花生油
盐
做法：
把瘦肉洗乾淨，切成細細的肉丝，放進一個小碗，加入適量的盐，生抽，淀粉，黑胡椒粉【各人喜好可不加。最後加一點花生油腌製10鐘左右待用
玉米粒洗乾淨【我買的直接是人家剝好的- -
起油鍋
油到6分熱倒入醃好的肉丝翻炒，肉丝一變色就可以倒入玉米粒一起翻炒，玉米粒斷生加入番茄醬
用小火翻炒，放盐【不要放太多，因為肉丝已經放過。加入適量清水繼續用小火翻炒至玉米粒熟透
裝盤啦！~\(≧▽≦)/~伴入香香的米飯，開吃！
酱青木瓜
秋天的南方是木瓜成熟的季节，青木瓜除了做汤，腌酸，做酱木瓜可谓是一道上好的开胃小菜！
        木瓜是抗病保健佳果，又称万寿瓜，青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜成熟后黄皮红心，富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。青木瓜有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激乳腺激素等功效。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味，果浆味也比较浓。
用料：
半个青木瓜
适量薄盐酱油
四瓣蒜
四个指天椒
适量冰糖
适量姜
做法：
木瓜买回来去皮
切丝
放入没有油的盆里，放入适量的盐
用手抓腌，直到木瓜变软出水，再用清水把盐洗净挤干水
把洗好的木瓜放太阳下面晒干
木瓜晒得越干吸收酱汁就越好
我不喜欢太咸，所以用李锦记的薄盐酱油
看个人喜欢的香辣程度把姜、辣椒、蒜切碎备用
把切好的姜、蒜、辣椒加入冰糖放在没有油的玻璃容器里
加入刚好能盖过木瓜条酱油
把晒好的木瓜放入调好的酱料，凉拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时，冰箱冷藏是木瓜脆口的关键哦！中间可以搅拌一下。
牡蛎茼蒿豆腐汤
有“海底牛奶”之称的牡蛎，在我们北方沿海一带叫海蛎子，清明时节的海蛎子不仅个头大，肉最为肥美爽滑。虽然它的外壳比较难拨，经常把手弄破，可还是舍弃不了这般的柔软鲜嫩。市场拨好的海蛎子个个饱满硕大，配上刚上市的小葱，新鲜的豆腐，鲜美至极。
用料：
15只牡蛎
1棵小葱
15小块豆腐
适量茼蒿
适量盐
做法：
把牡蛎洗好，茼蒿、小葱洗好切段，豆腐切成小块
油锅放葱，倒入茼蒿翻炒后加入豆腐跟水煮开
待水煮开后加入牡蛎，等水再次煮开后过两分钟关火入盘
法式吐司
早餐来份即营养又便捷又美味的法式吐司 
一天的心情都是美美的
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶 
2枚吐司片
5克黄油
10克砂糖
做法：

学生党的美味

1.鸡蛋一个 牛奶100ml 和砂糖 搅拌均匀
放入两片厚切片吐司 一定要厚的才好吃
吸收了蛋液和牛奶 才会外焦里嫩

2.盖上保鲜膜 放入冰箱
法式吐司最好在头一天晚上泡好 

3.第二天直接拿出来煎
锅里黄油融化后放入 泡好的厚吐司切片

放几块香蕉 超级好吃
香蕉的口感配上一杯牛奶 就像吃了一大块奶酪
嫩滑嫩滑的

最好淋上蜂蜜 更香甜
土豆青豆烧排骨
其实最喜欢妈妈做这道菜，自己也是找妈妈学的
用料：
排骨
土豆
青豆
黄瓜
自家豆瓣酱
葱
花椒
做法：
稍许油烧热，放入花椒几颗爆香
倒入事先腌渍好的新鲜排骨翻炒几下
加入豆瓣酱翻炒一会
加入剩下的切丁的蔬菜们，继续翻炒
锅里加水，到差点漫过菜的地方，盖上盖小火焖煮
中途记得翻几次锅，水收得差不多的时候就可以放上葱花起锅了
笋丝老鸭汤
用料：
半只老鸭
适量笋丝
适量枸杞
适量黄芪
2颗红枣
几片姜
1勺料酒
适量盐
做法：
老鸭剁块。冷水下锅，焯水。捞起后洗净血沫，沥干。
笋切丝。也可以用市售清水笋代替。姜切片，枸杞黄芪洗净，红枣洗净去核。
所有食材入锅，倒开水。加一勺料酒去腥。水开后转小火炖1.5-2小时。
加盐调味，完成。
椒盐烤虾
烤虾就是这么简单。
用料：
250克虾
少许盐
少许椒盐
少许花椒
做法：
虾洗净，烤盘铺锡纸，所有材料撒在虾上面
烤虾200度15-20分钟
韩式炸鸡&蜂蜜黄油炸鸡
你准备好啤酒了吗 🍻
用料：
12只鸡腿
2勺黑胡椒粉
1勺盐
1盒牛奶
2勺蜂蜜
一碗蒜蓉
2勺生抽
1勺番茄酱
100克面粉
50勺淀粉
2个鸡蛋
20克黄油
适量韩式辣酱
做法：
鸡翅或鸡腿加入牛奶和黑胡椒提前腌制2小时以上。
将腌制好的鸡腿倒去牛奶加入两个鸡蛋，倒入50克面粉搅匀，50克淀粉➕50克面粉搅匀，鸡腿过干粉下油锅。
锅烧油，筷子下锅有小泡就可以放鸡腿。小火慢慢炸，炸8分钟左右后捞出，把锅继续烧热后再复炸30秒。
准备好调制酱汁。
韩式辣酱：
2勺韩式辣酱➕2勺蜂蜜➕1勺番茄酱➕2勺蒜末➕1勺生抽➕1勺盐➕半碗可乐

小火慢慢熬至粘稠后加入鸡腿翻拌均匀。
蜂蜜黄油酱：
2勺蜂蜜➕20克黄油➕2勺生抽➕2勺蒜末

小火融化黄油后倒入其他材料炒香，熬至浓稠后加鸡腿拌匀。
韩式炸鸡&黄油蜂蜜炸鸡
抹茶柠檬磅蛋糕
有抹茶的苦涩和甜蜜，同样有柠檬的清香和酸爽。口感柔软，味道丰富，酸酸甜甜。下午茶的不二人选哟
封面图选用了新新拍的美美照！棒棒哒！
#理想中的下午茶#
#碰上彩虹，吃掉彩虹#
用料：
2个鸡蛋
100g黄油
90g低粉
10g抹茶粉
80g糖粉
10g白砂糖
2个柠檬
小半勺盐
#糖浆
10g朗姆酒
20g柠檬汁
20g白砂糖
15g开水
做法：
所有食材准备好，黄油切小块放料理盆里，室温软化
两个都柠檬洗净，柠檬皮擦成碎屑，不用擦到白色部分，会苦。碎屑与10g糖混合，放一边备用。柠檬果实用榨汁机打成汁，备用。（两个柠檬打出的汁量足够做这个磅蛋糕了）
糖粉和盐过筛，加入到黄油中，然后用打蛋器充分混合搅拌，打至发白
鸡蛋少量多次加入，均匀充分混合打发，鸡蛋加入完毕后加入柠檬皮碎屑，继续打发
低粉和抹茶粉过筛，用刮刀切拌混合
加入25g柠檬汁，搅拌均匀后，倒入磅蛋糕模具中
用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
烤箱上下火180度40分钟左右
糖浆制作：20g白砂糖加入到开水中完全融化，加入酒和柠檬汁，均匀混合，备用。
蛋糕烤好后放至温热状态，脱模，蛋糕表现刷上糖浆，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲刷吧，不要怕。刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用。
【25个自家制酱料大公开】杏仁酱
杏仁酱不仅含有丰富的维生素E, 有助修复自由基对肌肤的伤害，同时还富含优质脂肪，能降低甘油三酯，预防心血管疾病。将杏仁换成花生，就能打出花生酱，比外面那些加了棕榈油和白糖的花生酱要健康太多！
用料：
400克杏仁
1/4茶匙盐
做法：
将生的原味杏仁放进170摄氏度(或热风挡150度)的烤箱烤10分钟。
烤好的杏仁全部放进料理机中打
打成这样后，还可以继续打，让杏仁出更多油
这样就差不多了（酱稍成液状且有明显光泽）
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鸡蛋虾仁🍤炒粉条
只是记录自己的菜谱，供大家分享跟参考，欢迎随时交流。
用料：
食材：
80克干红薯粉条
2个鸡蛋
1把豆芽
适量虾仁
少许蒜末
少许干辣椒
少许小葱
调料：
1勺老抽
1克盐
1勺鸡精
做法：
红薯粉提前用热水泡软，用手能轻易掐断的状态就可以了，不要泡太久。准备好所有食材，备用。
锅里倒少许油，把鸡蛋和虾仁炒熟备用。
锅里倒油，稍微加热，加入辣椒段蒜末葱段，炒出香味。
加入豆芽，炒熟。
加入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒几下。
加入粉条，同时倒少许清水（防止粘锅）。翻炒至粉条软烂。
加入盐、老抽、鸡精调味。翻炒均匀即可出锅。
颜色和味道都很不错。当主食或拌饭吃都很好吃！喜欢可以试试哦。
咸蛋黄醪糟烤鸡翅
用料：
个咸蛋黄
个鸡翅
个蛋黄
做法：
原料：
鸡翅中10只，约1斤；
鸡蛋3只，取蛋黄；
生抽1瓷勺；
醪糟1瓷勺。
1. 腌蛋黄
是的，先腌蛋黄，而不是处理鸡翅。今天先把蛋黄腌上，明天再买鸡翅也来得及。

把蛋清和蛋黄分离之后，将3只蛋黄放到一个干净的碗里，倒入1瓷勺生抽。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6小时以上，过夜也可以，但不要腌制超过24小时。

2. 腌鸡翅
鸡翅冲洗之后用厨房纸巾充分擦干，把腌过的蛋黄、连带腌制蛋黄时放的生抽一起倒入，再加入1瓷勺连汤带米的醪糟。一起抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制过夜。

腌制过夜除了让风味渗透更深入，食材在糖分的作用下也会变得更嫩，这都需要时间。这个腌制方法腌过的鸡翅，容器里的水分会比较多，这是正常的。

3. 烤鸡翅
把鸡翅铺到烘焙用的油纸上，放入预热210度的烤箱中层，上下火同开，烤5分钟后无需拿出鸡翅，直接转到200度再烤10分钟，仍然无需拿出鸡翅，转到120度再烤5分钟即可。
坚果饼干
用料：
150克各种坚果碎
350克低粉
220克黄油
150克糖粉
做法：
将黄软软化
加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色略浅
加入蛋液，继续搅拌均匀
将各种坚果切成小碎丁（不要切太小了）
将坚果碎加入盆中搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜饧上15分钟
用各种方法和辅助工具将面团整成方块形
我用的是方型慕斯圈，有时候直接手捏个方的长条出来
用保鲜膜包好，入冰箱保鲜仓放1小时
取出方面团，切成2X2厘米的长条
将长条切成每片厚约4毫米的薄片
烤盘铺上烤盘纸，铺上生饼干，每块间隔8毫米左右
将烤盘送入预热好的烤箱，150度，12分钟，中层，上下火
宠物蛋糕
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
5个鸡蛋
少许水
30克面粉
250g三文鱼
250g碎牛肉
做法：
取一半胡萝卜雕花，剩下一半切丁，将切丁的胡萝卜在油锅里稍微翻炒一下
将三文鱼牛肉和炒过的胡萝卜丁放入料理机打成泥备用
五个鸡蛋蛋黄和蛋白分开，将蛋白打发
蛋黄加入肉泥中搅匀筛入低筋面粉
将打发好的蛋白加入混合物放入预热好的烤箱150度六寸的大概两个小时，四寸大概一个小时
烤蛋糕的同时做土豆泥，土豆煮熟加水压成泥PS：土豆泥加水会更有粘性
将烤好的蛋糕冷却组装好外面用土豆泥覆盖装饰就OK啦
毛孩子会爱死这个蛋糕哒～好好给毛孩子们过个生日吧
红枣糯米粥
这款粥对脾胃虚弱引起的初期胃病有改善效果，如果胃病严重还是要找医生医治哈！
用料：
半碗糯米
（去核）小半碗红枣
适量红糖
做法：
将糯米和红枣淘洗干净，用水浸泡30分钟
锅中放入足够多的水，我放了3碗水，烧开，将泡好的糯米滤去水，倒入开水中
放入红枣
用勺子搅动，使米粒不会黏在锅底
烧滚后转小火，加盖留小缝，熬30分钟，注意观察，不要让粥溢出来
开盖，用勺子搅动，再熬10分钟左右即可
盛出，加适量红糖搅匀趁热食用
蜂蜜柚子茶
周末，自制蜂蜜柚子茶，美容减肥又好喝！
用料：
个柚子
50克冰糖
5勺蜂蜜
1000克清水
做法：
给柚子做个盐浴
放入冰箱，用盐水泡三小时！再煮十分钟！
加剥好的柚子肉，冰糖，和柚子皮！
加清水熬制一小时！
等完全凉透以后加入蜂蜜！就可以喝了！
可以根据口味添加食材剂量！

生活需要仪式感哈！！！
无油版韭菜盒子
无油 一滴油都不放也能做出好吃的韭菜盒子，要是喜欢油煎的小朋友勿喷，只是个人不太喜欢很油的东西
用料：
1斤左右韭菜
3个鸡蛋
15-20小朵木耳
一把虾皮
1大勺香油
1小勺盐
2cup（左右）面粉
1cap温水
1小勺酵母
做法：
温水里加入酵母静置5分钟左右，把水加入面粉里 一点一点的来，一般水和面的比例是2：1，用筷子搅拌，知道水和面基本上和好了，这时候可以用手和面了，揉到三光-盆光、面光、手光（外公的三光政策从小就这么被教育）就好了，附上保鲜膜（湿毛巾也可以）放到一边等它发酵到一倍左右PS___一个小妙招我一般喜欢把面团放到烤箱或微波炉里发酵，那里没有风 温度也很好 面团在里面即使没有包保鲜膜也可以发酵的很好
木耳提前泡好，切成末，韭菜洗干净切成小段 越小越好，鸡蛋打散加入一点点盐，锅子烧热 加入油之后快速加入鸡蛋（热锅冷油炒出来的鸡蛋会很嫩）烧熟之后乘出
韭菜 鸡蛋 木耳 虾皮的比例最好是4：3：2：1个人喜欢虾皮稍微多一点，这样盐就可以少一点，把这四个混合之后加入香油，切记不要放盐！一定要等到面皮擀好了 准备包了在放盐，原因1：盐放了会出水
面团醒好之后拿出来继续揉一段时间，这时候需要一些干面粉，直到揉到面团光滑 不粘手了，就可以擀了，取一半的面团揉圆从中间扣一个洞，然后断开，揉匀，就可以揪挤子了，挤子的大小自己决定 喜欢吃大盒子揪大点，喜欢小盒子揪小点，然后跟擀饺子皮一样擀开，前提一定要薄一点，别太厚
包馅之前馅料里放盐，拌匀，包起来就可以啦
锅子加热，因为我们不用油，所以其实什么锅都可以，只要是平底的就好了，中火就好 依次加入盒子放平单面大概2分钟左右，注意煎第一面的时候一定要把锅盖盖上，这就是不用油也可以煎盒子的办法，就是利用蒸汽把馅料闷熟，然后打开锅盖在煎第二面直道两面金黄就可以出锅啦
煎饺子
从田螺姑娘公众号里mark下来的，作为自己食谱的记录。可以做早餐吃起来
用料：
2勺油
一碗左右，到饺子一半水
10个左右，看锅大小速冻饺子或大馄饨
做法：
 原料只需速冻饺子或大馄饨，2根小葱，和蘸食用的葡萄香醋，我觉得此处一般的醋或酱油辣椒都可以

煎锅烧热，加入2瓷勺油，速冻饺子/馄饨无需解冻直接放入，中火煎到底部有些脆了，再加入大约在饺子/馄饨一半高度的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右。到锅里的水量完全烧干，有明显「呲啦」的响声，就可以出锅，撒上葱花。
微甜糯口红豆馅
红豆是我的最爱，红豆对女孩子身体有多少好处，这里就不多说了，可以去百度。红豆煮的好，微甜糯口，做面包馅，配土司，那咬下去是一口幸福，煮的不好，粗糙涩口，已经不想吃第二口了。红豆的配方也试过好多了，前后试了两月，有师傅给的，有抖音学的，费了好多红豆，最终的这个版本算是目前最满意的，拿出来分享，欢迎大家（也就7个粉丝，哈哈）给意见
用料：
300克红小豆
1片陈皮
120克细砂糖(黄冰糖更好）
500克水（一）
300克水（二）
300克水（三）
200克水（四）
做法：
红豆不需要提前泡水，要用的时候备好，双手搓洗干净两三次，水会变浑浊。
这是我搓三四分钟出来的，水已经变脏了，倒掉，搓到水变干净。
加入第一次水500克，大火煮开两三分钟，第一次加的水是要倒掉的，可以去涩。
陈皮开水泡开，可以用手稍微搓洗一下，去表皮的脏东西，备用
第一次加的水开了倒掉，也可以留起来喝，去水肿，不过味道（苦涩）
陈皮丢进去，加入第二次水300克、中火煮开至快干时
加入第三次水300克，每次都是快煮干时加，
加第四次水200克的时候，边开小火煮干，此时已经出沙，需要经常翻动防止糊底，
最后加入细砂糖拌匀，放凉，放冰箱一夜，
家常三鲜饺子
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量扇贝丁
做法：
分别用温水和两个颜色的面团，绿色是用菠菜汁和的，揉好稍微饧一会
饧面过程调馅，鸡蛋，韭菜，新鲜扇贝丁切碎加盐，蚝油，花生油拌匀
取两个颜色面团搓成长条
把白色的包在绿色的里面
包好后搓成长条
切成小剂子
擀开剂子
包起来
包好啦
煮饺子
剩下的放冰箱冷藏一小时后放到食品袋里装起来，下次吃
鲜榨黄瓜梨子汁
上火了，嗓子痛必喝的饮料(^V^)
用料：
一个梨子
一根黄瓜
一杯凉白开
做法：
将梨子，黄瓜洗干净，切块，放到榨汁机里
卤饵丝
饵块为云南特有的传统食品，用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可~
用料：
一人份饵块
100g豌豆尖
1/2小匙盐
1小匙糖
2小匙酱油
1/4小匙花椒粉
1大匙云南腌酸菜
1大匙花生碎
1小匙辣椒油
做法：
饵块上锅蒸熟，切丝待用2.豌豆尖洗净放入开水锅中烫熟捞出待用3.将饵丝（如果凉了可用开水烫一下）和豌豆尖放在大碗中，加上盐、糖、酱油、花椒粉、腌酸菜、花生碎、辣椒油全部拌匀即可
自己压的面条筋道顺滑
自从买了厨师机和压面配件，切面配件。就爱上压面条了，自己压的面条，筋道好吃，吃着放心，每次多压点，放冰箱冷冻，随时吃，随时拿出来，不用解冻，直接下。分好一份一份的，，，方便，再也不用买挂面和菜场的面条了。面粉和水的比例，100比40 ，一点不要多哦。。。。自己手擀面肯定要比这个软。。这个是擀不动滴。。。
用料：
800g普通面粉
320g水
少许盐
做法：
将所有材料放入厨师机中，一档搅拌大约3分钟，就是这个状态，取出。
就是这种松散的状态就ok 了。倒在案板上，随便抓一点，揉成团。我一般分成三个团。就不用切了，因为面很硬。
成团后，盖上厨师机的桶，醒发，至少一个小时。中间可以再揉一下。
一小时后，揉一下就光滑了。。
擀成片状。
厨师机可以开到1档，或者2档，然后1压3遍后，撒玉米粉，玉米粉防粘效果最好。然后2，3，4，5，6，7，分别压一遍就可以了。压好后，再撒一遍玉米粉。就可以切面了。。我一般压细面压倒7 。压宽面压到8 。
可以始终分三份压，不用连接上，切的时候，厨师机1档，将面片放好，用剪刀看合适的长度剪断。这样很方便。
分份冷冻，我一般分成200的几份，100的几份，吃的时候，水开了，直接下锅，再开，面条就熟了。。
晶莹剔透，筋道顺滑，让你爱上压面条。试试吧。
豆沙面包卷
小时候的味道啊🥧
做法很简单
用料：
适量豆沙
20克黄油
适量蛋液
3克酵母
20克奶粉
100克面粉
30克白糖
做法：
黄油+面粉+奶粉+糖+水 一起揉成软面团
盖上保鲜膜发酵至1.5—2倍大小后
分成一个个小面团 包上豆沙馅
把包了豆沙馅的面团擀成图片这样 用小刀划出斜纹 
轻微露出豆沙后 把小饼反过来（划出斜纹那面朝下）

然后卷起来 两段粘合成一个圈
二次发酵 效果会更好更蓬松（可省略）
刷蛋液 撒芝麻
200℃  20分钟左右 
老式面包店里的豆沙卷很久都吃不到了
还是记忆里的样子 小时候的味道🧡
美元椰浆爆浆蛋糕
用料：
1个蛋黄
5克低筋面粉
10克砂糖
30克奶油奶酪
45克淡奶油
85克椰浆
1个6寸戚风
适量糯米纸
做法：
全蛋液，低粉，细砂糖混合搅拌加热
待1粘稠分2-3次加入椰浆，浓稠关火，冷却
淡奶油6分打发，即刚好画出纹路为止
蛋糕中心挖空，用裱花袋挤入爆浆液
胡萝卜羊骨汤
天气渐冷，多食羊肉，多喝羊汤，对冬季手脚易冰凉的女生最合适啦；用料简洁，方法简单，在西北很普遍的一款汤色，建议用西北羊骨不膻，最好新疆羊，宁夏、青海、内蒙的也可以哦😊；可惜买不到新疆特有的黄色胡萝卜，黄色、橙色胡萝卜一起放的话，汤色会美很多😊
用料：
4、5大块(1斤起)羊骨
2只胡萝卜
7、8片姜片
十数粒花椒
一点儿盐
做法：
1、羊大骨洗净；起锅烧水焯水后捞出沥干浮水；
2、炖锅接净水放焯过水的羊骨，热水放汤骨成汤易为奶白色，冷水入汤骨汤味更鲜香，随阁下心意均可；我选择冷水入汤骨，水烧开后再次清理干净浮沫；一次加够水哦；
浮沫清理差不多后放姜片、花椒，1小勺醋，醋易使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
3、、加盖炖1个半小时，期间清理、洗净胡萝卜，切滚刀块，一小时半后放胡萝卜；(建议买这种带泥、未经去根去皮处理过的胡萝卜😊)
4、加胡萝卜块后再加盖炖半小时，起锅前加少量盐，汤品建议少盐清淡鲜美，略煮煮匀、即可出锅；
5、炖足两小时的羊骨汤来了😋；可惜买不到新疆特有的黄色胡萝卜，橙色、黄色胡萝卜一起放的话，汤色会美很多哦😊
油泼蚕豆(油浸蚕豆升级版)
蚕豆营养价值丰富含8种必需氨基酸及碳水化合物含量47%～60%，蚕豆本身可以吸取外来的调味加上酥软口感令每个吃过都那么的难以抗拒，又逢蚕豆飘香，油浸蚕豆的做法及用料注定了它的美味，但毕竟作为家常菜吧这用油实在太厉害也不利于健康，所以我将油这部分作简化，保留了大料所赋予的奇香，用油方面又更加的健康。
用料：
500g蚕豆
3粒大料
7片香叶
1小勺(按个人喜好)丁香
1小勺(约20粒绿花椒最好)花椒
1小勺(2克或酌情)盐
1勺(可不放)丸庄酱油
8段葱段
做法：
蚕豆洗净，两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶，水量莫过蚕豆即可。
加盖大火煮8分钟左右可以出锅，相信此刻已经香溢满屋了，用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂，沥干放置一旁。
热油锅中火，入食用油约2小勺，沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟，倒入酱油和盐，葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。
完成后将另外几片香叶及葱段如图所示摆放好，再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度，有烟出来就行了。
直接从葱段这个位置倒下去，随着高温滚油带着瞬间煸炸出葱段和香叶的味道流入了四周，这就完成了，上桌吧相信它能成为今天餐桌的主角。
栗子馅的可可曲奇~栗子饼，冬天就要吃栗子
不仅仅是形似的栗子饼哦
用料：
#饼皮部分
30克黄油
30克糖
90克低粉
10克可可粉
1枚鸡蛋
#馅料部分
180克熟栗子仁
20克蜂蜜/糖浆
#装饰部分
适量杏仁粉/面包屑
做法：
黄油隔水融化成液态，加入全部的糖，搅拌至完全吸收；
黄油中加入一个全蛋液，搅拌至完全融合；
面粉和可可粉一起过筛，加入黄油液中，混合至没有干粉的面团状态；
面团包好保鲜膜，冰箱冷藏1小时左右；
熟栗子仁压成茸，加入糖浆搅拌成稍微粘稠的状态；
栗子馅和面团各等分成10份，约20克/份；
取一份面皮压扁，包好馅料，用手整成接近三角型的栗子形状；
栗子饼胚子的底部沾一些杏仁粉用作装饰；
烤箱350℉，烘焙25分钟±3分钟。
狐仙葱油豆皮面
这！就是狐仙面的小祖宗！因为这碗面，它加了豆皮和豆干！！
用料：
面条
豆皮
小葱
油
糖
盐
酱油
做法：
多切点葱末备用。
锅开放入面条，粗细自定。
面条捞出来过凉水。
捞出面条控水，铺满豆皮和葱花，放入盐，糖，少量醋，酱油。（先不要搅拌）
另起锅，放油，高温油热以后泼在葱花上，趁热搅拌，让调料化开，盛盘开吃！
自制麻辣烫
红烧肉，炖骨头，酱牛肉等等剩下的汤，可以用来做超好吃的麻辣烫！
用料：
猪骨汤
做法：
【汤底】干辣椒、豆瓣酱、猪骨汤、葱、姜、蒜、花椒、大料。
食材：肉片，虾，香肠，甜不辣，鱼豆腐，粉丝，蘑菇，土豆，绿叶菜。。。。
锅中烧油，先爆香葱姜蒜和花椒；
然后加入干辣椒和八角；
最后加入豆瓣酱；
炒的香香的，倒入高汤。
汤底煮开，帮助辣椒入味。
捞干净配料，煮食材~
简单快手，海盐罗勒煎鸡腿肉
软糯的土豆吸满了鸡油，鸡皮香脆鸡肉多汁。
用料：
2只鸡腿
一个土豆
一大勺罗勒碎
一勺黑胡椒
一勺海盐
一勺食用油
做法：
鸡腿去骨，切一口大小，土豆切小片。
热油下鸡腿肉，鸡皮那面向下，转中火，煎至金黄色。
给鸡肉翻面，然后在锅的另一边放进土豆，转小火，撒上黑胡椒和罗勒碎，盖上盖子小火煎6-8分钟，中途翻一次面，撒上海盐。
出锅！
虾仁罗勒意大利面
爽滑可口~#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
若干熟虾仁
100克意大利螺丝面
一只黑水榄
若干小番茄
10毫升红酒醋
20毫升橄榄油
若干罗勒
少许胡椒粉.精盐
少许青椒.紫皮洋葱
做法：
将意大利面放入加了精盐的开水锅煮熟.捞出放入凉水中过凉.
黑水榄切圈.青椒.紫皮洋葱切碎.碗内放入煮熟的虾仁.小番茄.黑水榄圈.意大利面.倒入用青椒.紫皮洋葱碎.橄榄油.红酒醋.精盐制成的油醋汁调拌均匀.
摆入盛器内.点缀罗勒叶撒上胡椒粉就OK了.
水煮肉片
那天在家宅了一天，突然间想吃水煮肉片，而且是那种不吃到肚肚里会死掉的感觉！又懒得出去，一咬牙再一跺脚：自力更生！
用料：
500克猪肉
配菜
郫县豆瓣酱、花椒、辣椒、姜、葱、大蒜、淀粉、盐、料酒
做法：
猪通脊肉切大片，自己吃大块过瘾。加盐、料酒、淀粉抓匀腌制。
花椒炒香
将花椒碾碎和辣椒面一起备用，大蒜剁碎成末备用，大蒜多一些，不喜蒜的可以不放或少放，我因为喜欢蒜香所以放了很多。
青菜焯盐水放入碗底备用。如果是用西生菜的话直接生放碗中，直接烫熟。
热锅凉油烧热后加葱姜花椒爆香，加入郫县豆瓣炒出香味
添加清水或高汤烧开后加入腌好的肉片
烧开后倒入码好菜底的碗中，将辣酱面花椒碎蒜末葱末撒到上面，另起锅烧热油倒上
有食欲没有？
放心的油、放心的肉肉，来两碗米饭都没问题！
减肥期的驴打滚
天天看见好吃的，肯定眼馋😋让嘴过下瘾吧！
用料：
适量黄豆粉
150克糯米粉
260克水
芝麻粉
适量红薯
2勺淀粉
做法：
150克糯米粉加了一点点淀粉，加水搅至稠酸奶状，加入一点点糖（看自己）
倒入盘子，水开20分钟
蒸好拿勺子搅拌散热
准备炒熟并过筛的黄豆粉，用不了多少
上下撒黄豆粉把蒸好的糯米稠状（用一半）擀开，很好擀
正规的加的是豆沙馅，我加的是红薯馅，放在擀开的上面一层卷起来
最后用同样的方法，我还做了黑芝麻味的！
甜面酱～京酱肉丝灵魂伴侣
孩子要吃京酱肉丝，买好了饺子皮和里脊肉，黄瓜🥒香菜等，却惟独忘了甜面酱，抗疫期间也不想再跑出去找了，确实广东也很少能买到正宗的甜面酱，在百度上试验了2个配方，特此📝记录这个成功的，不是原创，只为记录自己查找起来方便，不喜勿喷
用料：
2段大葱
2片香叶
5粒花椒
1颗大料
1块桂皮
水250克以上是料水煮开备用
50克面粉中筋
45克老抽
15克生抽
1勺适量即可盐
40克白糖
做法：
没拍照，料水或白开水分次加到面粉中搅匀成稀糊状态
加其它料，搅拌后过滤。
不粘锅小火，倒入面酱不停搅拌至稍稍粘稠
加植物油少许，趁热搅拌，关火，冷却过程中不时搅拌一下，避免表面结干皮。
成品
韩花蛋糕
韩花只能靠练，练，练
用料：
奶油霜
做法：
制作海绵蛋糕
制作奶油霜
墨西哥风味肉卷
这个是我根据美国宅男美食视频做的，原视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XNjM5MzA5ODM2.html
他是用牛肉做的，但我个人不是很喜欢全精的肉，所以我用的是三层猪肉，但味道也很赞
用料：
6两三层猪肉
一小碗香菜
一个洋葱
三瓣大蒜
50g大豆油
一小勺孜然
半勺盐
一小勺黑胡椒粉
一小勺白砂糖
3-4片面饼
半个柠檬
10g少量大豆油
做法：
所有材料准备好
将肉切成四条，我是从中间切开两条，再上下切半
每一条用叉子戳12个次左右（叉子就是上图有拍到的那种就行了）
将洋葱和大蒜随便切一下就好，不用切太小
将洋葱、大蒜、香菜、孜然倒入料理机里打酱，香菜是我一开始已经切好了放碗里了。料理机打动的时候先让它跳动几次，再倒入50g大豆油一起搅打
这就是打好后的样子，有点点稠。（靠里面那碗是洋葱和大蒜都切太小了放进去打的，就会打的很稀。）
把酱兜两大勺放置另一个碗里，挤入柠檬汁混合
将盐均匀的抹上，正反都要抹
再将碗里剩余的酱均匀的抹在肉的正反面上
再将保鲜膜覆盖在肉上面，放入冰箱冷藏（保鲜）一到两个小时左右，我是冷藏了1个小时40分钟左右，腌制的时间越久肉会更入味。
将肉从冰箱拿出来，把酱从肉上刮下来。
再将肉放砧板上，用手把多余的酱全部抹掉，实在抹不掉的就粘在肉上没关系。再在每块肉上切几刀，这样做是为了防止卷肉和煎的更熟。
将10g油倒入锅里开中高火加热，在旁边准备好锡纸放肉，没有锡纸随便什么盘子都行
油烧开，放入肉
肉要各面都煎到，煎至上色飘出香味，我是每面都先煎了一分钟，然后再根据情况煎面。肉的肉汁也留着，而且肉煎熟后还会有油多余，这些油拿来做菜会更香噢
切片
将切片的肉跟前面两大勺加柠檬汁的酱一起拌
把面饼放一个干的锅里
每面煎一分钟左右
然后把牛肉夹在里面就可以了
香菇鸡肉糙米焖饭
一人食，健康餐。
用料：
100g糙米
2朵香菇
100g鸡胸肉
少许盐
少许生抽
1片姜
1瓣蒜
适量淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
糙米淘净，浸泡30分钟
香菇切片，温水泡发10分钟
鸡胸肉切条，加入姜、蒜、盐、黑胡椒、生抽、淀粉，加入一点水，搅拌均匀，腌制40分钟
将泡发的香菇与浸泡好的糙米放入电饭煲，开始煮。
饭煮到一半时，加入腌制好的鸡胸肉，拌匀，继续煮，直至出锅。
咖啡双色吐司
所用模具：风和日丽日式吐司模MY23611
配方为2个此款吐司模的量。
用料：
#烫种
100g高粉
1g盐
10g糖
95g水
#主面团
50g烫种
450g高粉
45g糖
6g盐
7g酵母
1颗鸡蛋
100g牛奶
130g冰水
50g黄油
速溶咖啡粉20g+牛奶10g咖啡糊
做法：
烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。

将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，然后加入软化的黄油。
速溶咖啡粉20g加入牛奶10g，搅拌均匀成咖啡糊。面团加入黄油后，重新搅拌至光滑状态，平均分割为两份，取一份加入咖啡糊。
两个面团分别继续揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜状态。即得到双色面团。
面团滚圆，盖保鲜膜，冷藏醒发30分钟。
分割白色、咖啡色面团60g每个。冷藏松弛20分钟。
取白色和咖啡色面团分别擀开成长宽相同的长条形
将白色和咖啡面团重叠起来
再自上而下轻轻卷起
整形全部完成后，4个卷一组，卷纹朝上放入日式生吐司模具中。
醒发至模具9分满，盖盖烘烤。
烤箱提前预热，放置烤箱中层，上下火165℃，烘烤30分钟左右。
出炉脱模后，侧放至晾凉。
切开后就能看见漂亮的花纹啦~
奶汁炖菜
孩子最近生病咳嗽，没啥胃口，只对牛奶有点兴趣，无意中看到这个食谱，第一次做便成功，并贯彻了简单食材简单烹饪方式不简单的味道的原则，也是非常nice了～
用料：
单独包装一粒黄油
200克牛奶
4分1个洋葱
3只口蘑
2条芝士肠
8朵西兰花
10ml面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
1瓣蒜末
做法：
准备食材：

1、蒜头剁末，洋葱、口蘑切粒，芝士肠滚刀切跟洋葱口蘑差不多的大小；

2、西兰花焯水，水开了下一点花生油再焯水，可以保持西兰花的绿色；

3、黄油起锅下蒜末、洋葱，炒香后下口蘑、芝士肠炒熟；

4、仙女撒花式下面粉，炒得包浆后放牛奶小火炒；

5、看到牛奶开始变浓稠，放适量盐和现磨黑胡椒粉，再放焯熟的西兰花；

6、面粉过期或数量预计错误导致无法浓稠的，可以用开一点淀粉水倒入牛奶中翻炒，直到变浓稠为止。

7、出锅前请试味道，以免太咸或太淡，毕竟不是每个人都能买到比较有味道的芝士肠。

以上。


因为过程中懒得拍照，只有糊成艺术品的成品照，大家做的时候差不多就行了，没那么讲究，不会的尽情问，不一定回答，不定期上线。做菜嘛，最重要是耐性。

爱大家（笔芯）
凉拌豇豆
与众不同的是，豇豆是少油慢慢煸熟的。凉拌出来口味很不错。
用料：
500克豇豆
酱油
醋
蒜泥
葱
辣椒面
做法：
炒菜锅里放3勺油，烧热，放入洗净的豇豆炒，一直炒到表皮都有点焦黄就可以起锅了。如果油多给些，用炸的更均匀。
豇豆控干净油，根据个人口味加酱油醋盐蒜泥辣椒等拌好即可。
止咳清肺利咽秘制金桔酱
金桔酱每次做起来都是不够分的
老少皆宜，而且对初期咳嗽，止咳效果明显
小孩有点开始嗓子痒，我就会做一罐金桔酱
平时挖一勺放玻璃杯里，倒进温水，轻轻搅拌
就是一杯高颜值而去润喉止咳的食疗佳品

冰糖要选用小粒黄冰糖，大粒的尽量用刀背敲碎再用，因为大块不易溶化
用料：
700g金桔
250克小粒黄冰糖
150-200克水
1个新鲜柠檬汁
30克纯蜂蜜
做法：
金桔🍊买这种皮厚一些的品种哦，不要买脆皮金桔，脆皮适合直接吃
先清洗两遍，然后放盐水里浸泡一小时
金桔上的所有东西摘掉，浸泡后清洗的干干净净的，然后准备一锅水
放进金桔开始煮，没有具体时间，要看到大部分的橘子皮裂开就可以关火了，不要煮太久哦，不然最后熬制完成会太软
像这样，就可以关火了，每个切成四瓣，籽留着哦，止咳作用最好的就是金桔籽。
把切好的金橘倒进一个深一点的不粘锅中，倒进去黄冰糖，清水，开大火。待黄冰糖全部融化后，倒进去挤好的柠檬汁，转中火，继续加热10-15分钟后用刮刀不停地搅拌，直到金桔水变得浓稠。就可以关火了！现在可以来给容器消毒了，把玻璃瓶用开水煮2-3分钟，或者用刚烧开的开水倒进去，烫一会儿，盖子也要消毒，然后倒扣沥干水，用厨房纸巾擦干，有消毒柜的话放消毒柜里烘干都可以，这样才能更好地保存。
做好的金桔酱继续放锅中晾凉，接近手温的时候就可以把蜂蜜倒进去，搅拌均匀。完全晾凉后倒进玻璃罐子中盖上盖子。常温保存15-20天，冰箱保存两个月左右。具体时间还要看容器的消毒情况而定。每次用干的无水的干净的勺子舀出来。
正面
可以夹面包吃
可以泡水喝，还可以直接当零嘴，随时舀一口吃，口感超级好，满满的幸福的味道……
马蹄糕
用料：
11个马蹄
1盒（500克）马蹄粉
9碗水
500克(6片完整长条片)冰片糖
做法：
马蹄，洗净削皮切碎
准备两个煲，每煲加入四碗半的水。一个煲加入所有马蹄粉，搅拌溶解，不用加热。
      另一煲加六片片糖（冰片糖颜色浅，红片糖颜色红，可混合调色，千万不要用白糖），煮成糖水，中途加入半碗马蹄粉溶液，加热成糊状。
加热好糖水，熄火，晾三分钟，然后倒入生马蹄粉溶液里，边倒边搅拌。
准备一大盘子，盘底均匀涂油，倒入混合好的马蹄糖浆以及切碎了的马蹄，放入锅中大火蒸15分钟。
15分钟后熄火，把马蹄糕拿出来晾凉，完成。
蔓越莓南瓜酥球
面包糠买多了，南瓜还有一堆，就想着怎么消耗掉，于是乎做了这道菜，用来哄好久不吃南瓜的女儿。她最终反应：我不吃南瓜不吃南瓜…(手里举着南瓜球边吃边说)，我偷笑：好好好，不吃南瓜…
用料：
一块(如果蒸熟水分多，只要一小块即可)南瓜
适量(也可以加少许普通面粉)糯米粉
一勺(没有可不放)奶粉
一勺半左右糖
一把蔓越莓
适量(没有放椰蓉也可以)面包糠
最后炸丸子用食用油
做法：
南瓜洗干净，去皮，切出一块用蒸锅大火二十分钟蒸熟。
南瓜压成泥，加入糖、奶粉，加入糯米粉。糯米粉要一点一点加，边加边和面，直到和成软硬适度的面团，加入蔓越莓干抓匀。(蔓越莓块大的要切碎，我用的是东北野生蔓越莓干，个头小，不用切。没有蔓越莓干可以用蓝莓干或葡萄干等代替)
分成大小均匀的小面团，搓成球，不要太大。
在面包糠里滚一圈，沾满面包糠，再用手搓一遍，抖落多余的面包糠，装在盘子里备用。粘不上面包糠说明面和的硬了，可以加少许南瓜泥调整。
油烧至七分开，用筷子试下，有密集的小泡冒出即可下锅炸。一个一个小心放入，并轻轻用筷子小心波动，防止粘连。我的油放得有点不够。
炸至如图颜色，迅速捞出入盘即可享用。小心不要烫到嘴哦～
瑶柱排骨丝瓜粥
夏天小孩没胃口，可以吃上一碗青甜可口的粥粥，青甜得来，不失营养
用料：
适量排骨
30粒左右干贝
1根丝瓜
适量盐
适量糖
适量米
做法：
排骨先出下水，丝瓜切丝，瑶柱洗净（瑶柱可以用冷水泡10-20分钟）
把米放点盐油捞匀静待10分种，再加水加姜煮开始熬粥
另一边放点油炒下瑶柱至金黄色
等米煮开后，加如瑶柱排骨玉米进去熬35分左右，出锅前五分钟加入丝瓜调味即可
开吃，我这放了点野米，有嚼劲更有口感
Meggle黄油-橙香杏仁黄油磅
传统的磅蛋糕因为重油高糖，让我望而生畏。然而一到冬天，身体会不由自主的想念一些高热量的食物。于是就会变着戏法，尝试并调整符合自己味蕾的配比。严格意义上来说，这款蛋糕已经远离了磅蛋糕本身的配比，之所以我还是归在这一类，是因为它在烤制完成后像个石头，需要回油后方显其口感。就这一点，它仍然具备了磅蛋糕的气质，哈哈哈哈～～
用料：
200克无盐黄油
150克低筋面粉
150克杏仁粉
8克泡打粉
110克糖粉
200克鸡蛋
50克糖渍橙皮（切小颗粒）
5克橙皮屑
50克新鲜橙汁
做法：
准备原料。
糖渍橙皮是前一晚做好的。橙子用盐擦后取最外层皮，内层白色的尽量刮干净。切丝用少量开水泡煮五分钟。倒掉水，加入白糖拌匀即可。用之前改切小丁。我今天做的给五岁孩子吃，所以切的很小，成人的话，可以粗糙些。
橙皮屑是用刨子轻轻刮取橙子的表皮，很细小的。
剩下的橙子一切二，挤出橙汁备用。
黄油和糖粉一起，用电动打蛋器高速打发至混合无糖粒。
鸡蛋分多次加入，每次必须确保鸡蛋被完全吸收，再加入下一次。否则容易造成水油分离，影响蛋糕成品的口感。我分了八次。
这是鸡蛋全部加入后的样子。黄油鸡蛋糊色泽光亮，看上去细洁无分离。
加入糖渍橙皮、橙皮屑和橙汁，继续打发混合。
这是混合好的样子，看起来会有颗粒感，这是橙皮颗粒造成的。
用筛子筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉的混合物。杏仁粉受潮可能比较难筛，可以烤箱150度烤5-6分钟，或者用网目小一点的筛子。
用刮刀切拌法将粉与黄油糊混合，即右手将刮刀从两点角度切入，往下从八点角度切出。左手同时逆时针方向转动盆子。混合好的面糊如图。
用裱花袋装好面糊，挤入萨瓦林六连硅胶模。配方量正好挤12个。入烤箱中层，170度30分钟进行烤制。
烤制完成，趁热脱模。冷却后密封冰箱冷藏3天，等其回油后，泡杯红茶开吃吧～～
今天用到的黄油品牌是Meggle, 来自阿尔卑斯山边的德国的纯动物无盐黄油。打发黄油的时候，就能闻到很纯正的香气。烤制时，黄油分子跟橙汁拼命碰撞，屋子里满是甜甜的奶油香。感觉这款黄油很适合做磅蛋糕或者饼干，这类需要黄油香陪衬的点心。
【惊爆味蕾】花生酱土豆卷饼
土豆丝卷饼想必大家都不陌生。但是！花生酱土豆丝卷饼你们吃过嘛？ 出其不意的好吃......喜欢吃花生酱的童鞋一定要试试！花生酱简直是万能！！

我就不写用量啦，卷饼这种东西，就是随心。想加什么加什么。想加多少加多少，只要卷的起来。 哈哈
用料：
面粉
鸡蛋
生菜
土豆丝
培根
花生酱
做法：
面粉与水混合，搅成比较稀的面糊，这样可以把饼摊的薄一些。一面摊好后，反面，打入一颗蛋，均匀的抹在面饼上。一面约2分钟。面饼就做好啦。
煎培根至自己喜欢的程度，把煎出的油到出，留一点点底油。
土豆削皮，切成丝。放入锅中翻炒，加入少许酱油。不要放盐，因为培根跟花生酱都是咸的。
洗好生菜之后，把所有上述配菜放到卷饼右侧1/3处。不要放在中间，不然不好卷。
最后在饼面上刷上花生酱！！！！根据自己的口味选择抹多少。
再一卷！！
我用的是里面带花生颗粒的花生酱。炒鸡！好吃！
洋葱黑胡椒蒜香黑虎虾
用料：
适量黑胡椒
适量料酒
五瓣蒜
适量糖
10只黑虎虾
适量醋
适量生抽
半个洋葱
做法：
把蒜切成末，洋葱切块备用
黑虎虾洗净，挑出虾线
加适量清水，把糖，生抽，盐，糖，醋混合调汁备用。
锅内添油，把洋葱，蒜末倒入，煸出香味倒入黑虎虾，煎上色后把调好汁倒入，焖5-10分钟出锅，加入香菜即可
柠香烤薯角（千石阿拉丁）
火热烤物中的一抹清新气息……
用料：
一大个土豆
一勺柠檬橄榄油或橄榄油
适量喜马拉雅粉盐
适量现刮柠檬皮屑或lemon pepper 香料
几滴（烤完挤）柠檬汁
做法：
土豆洗净切块（刀功不好，不知道咋切角😂），控干水份，用厨房纸各种擦干。烤盘刷油，放入土豆，淋一层橄榄油，磨一层粉盐，拌拌匀。千石阿拉丁不预热，160度，先转15分钟，撒一层lemon pepper，再转15分钟。
这个柠檬pepper香味还是不如新鲜柠檬皮屑来得香。
视土豆块的大小，看是否要追加五分钟，当中翻一次，避免糊底，烤到边边有些焦了就可以了。
摆盘，挤几滴柠檬汁上桌。
芋泥肉松三明治（快手芋泥做法）
早餐时段都可以搞定的一款三明治，可能有人觉得做芋泥好麻烦啊，没事儿，这里告诉你简单快速的。
用料：
350克芋头
50克糖
35克黄油
80克牛奶/淡奶油
2片全麦核桃吐司
适量美乃滋
适量肉松
做法：
准备好食材。
芋头去皮切块。
放微波炉高火8分钟，记得包上保鲜膜。
出炉之后芋头都熟到松化了。
用勺子碾压一下，立刻就可以压成泥了。
趁热加白糖拌一拌。
拌好了（拍这么多不知道干嘛）
锅里小火加热黄油。
放芋泥进去，翻炒到全部均匀。
差不多这样。
分次加入牛奶或者淡奶油。
炒成芋泥即可。很快，压一压翻一翻就好了。
平底锅加热全麦核桃吐司https://www.xiachufang.com/goods/92617/?from_userid=10008751
食材准备，开始做三明治。
面包铺上一层芋泥。
另一块面包抹上美乃滋。
芋泥上放上肉松。
把刷了美乃滋的一面盖在肉松上，起粘合作用。
用保鲜膜包紧。
从中间切开即可。
快手三文鱼大虾白汁意粉
下雨天，一个人，一碟意粉，一杯咖啡
用料：
一块冷冻三文鱼
爱吃几只就几只冷冻黑虎虾虾仁
一人份意粉
一包即食意粉白汁（个人推荐丘比牌的菇菌白汁酱）
少量黄油
少量蒜头切粒
做法：
三文鱼块和虾仁解冻。，清沙干净。用厨房纸印干水份。三文鱼块用少许盐和胡椒粒腌制一下，放一旁备用。虾仁在背部用刀切一下，切深点，但不要切断，以便煮的时候可以卷缩为球状。用少量生粉、盐、胡椒粉腌制一下，备用。
煮意粉。水开下意粉，煮多久可以看包装袋上的提示。一般是五到十分钟，时间长点意粉就会软一点。记得要在水中加点盐，给意粉调点味。
把锅烧热，放黄油。黄油溶化后，放三文鱼块下去煎。三文鱼不用煎太久，半熟就可，因为煮太久鱼肉会干，三文鱼其实也可生吃的。然后同样用黄油煎虾仁，虾仁缩成球状，变红，就可以拿起来放一边备用。
把锅洗净。烧红，加少量油，下蒜粒，爆香。然后把即食白汁倒进锅中，加少量水煮开。放虾仁，煮至熟透。放意粉，与白汁虾仁搅拌均匀就可以熄火。把意粉装碟，再把三文鱼块铺在意粉上，就大功告成了！
红枣冰糖板栗
从老家山上带来的新鲜板栗，准备煮着吃～

然  单纯的煮板栗已经满足不了我啦～

哇咔咔，创意红枣冰糖煮板栗！

加了一丢党参黄芪进去，出乎意料的好吃！
用料：
400g板栗
酌量冰糖
一小根党参
少量当归
少量黄芪
20余粒枸杞
3-5粒大枣
做法：
准备工作1：把板栗洗净，用刀子划开一道小口，小口最好深一些。
准备工作2:揉捏红枣，在枣肉上划几道深痕。
制作阶段：将板栗、红枣、冰糖、枸杞一并放入锅中，加入党参黄芪，加水。
收获阶段：如果锅小，可以中间蓄水再煮一下，板栗更加绵软更加甜哦。
下饭的凉拌菜
无论是冬天还是夏天凉拌菜都是我无法舍弃的
用料：
100g木耳
100g豆芽
几滴麻油
适量酱油
适量陈醋
一个朝天椒
一个青尖椒
做法：
由于我是做完了才想发菜谱的所以就没有步骤图了～

青红辣椒都切圈待用
首先把绿豆芽和木耳分别放到开水中煮熟，沥干水放在碗里
把切好的辣椒圈放在上面，浇上麻油，酱油，陈醋
搅拌至入味！
怎么煮都好吃的-自制鱼丸
我记得我在泰国第一次吃到鱼丸虾饺鱼豆腐的时候，
跟朋友邵某几乎拍案而起

“在北京吃的那有鱼有虾么？！”

welll 事实就是大部分麻辣烫店里那鱼豆腐
基本上你也吃不到什么鱼

既然要本着能不买尽量自己做的原则
那除了鱼不能自己养
其他我们都自行动手吧
用料：
500g巴沙鱼片
30克木薯淀粉
2茶匙盐
做法：
巴沙鱼切小块
放进料理机打成泥，你也可以选择手剁，毕竟小时候我爹做鱼丸都是手剁。成泥之后加入蛋清（或者全蛋），木薯淀粉和少量盐，然后那一双筷子疯狂搅拌。你也可以选择搅拌机，总之顺着一个方向搅拌把鱼肉打上劲，鱼丸就能Q弹
烧一锅灵魂开水，直接用虎口把鱼泥挤出来下锅煮成型，就可以捞出了
感受一下Q弹
然后我自己煮了一个sauce： 用一整颗番茄🍅+ 2勺 spicy ketchup +1勺蚝油+两颗小米椒，亲测这个配方直击鱼丸灵魂
肉沫核桃饼~吃完心情大好😋♬
喜欢吃核桃仁，捣腾各种核桃仁美食，于是就有了这个混搭饼，刚出锅就忍不住吃了三个🤗
用料：
80克（馅料)核桃仁
80克肉沫
40克葱花
各2克花椒粉、五香粉
6克盐
20克菜籽油
各1小勺生抽、料酒
300克（面团部分)面粉
2克盐
3克酵母粉
150克水
1克小苏打（可以不放)
做法：
面团材料混合，面包机发酵或温暖处发酵2倍大。
发面时准备馅料，核桃仁微波炉三、四分钟稍凉切碎，去掉多余皮。肉沫加入盐、花椒粉、五香粉、料酒、生抽拌匀，加入油搅拌，最后放入核桃仁、葱花拌匀。
案板上涂上一层油，发好的面排气擀成薄长方形，铺上一层馅料。从短边卷起，用手揪成三份。拿一份两手反方向拧，按扁擀开，尽量薄些，会有核桃被擀的掉出来，再按上去呗。
电饼铛预热，放入一层油（油量根据个人喜好增加或减少，建议油多点煎出来好吃)，中途翻面，继续加热至两面熟透。稍凉开吃吧！😋
杂粮饭搭配1（自用）
纯属自用，其实每次煮饭都是随心所欲扔东西，今天煮完了打开锅居然闻到肉味😂，不知道为什么，就赶紧过来记下来。而且锅底有一层我喜欢的锅巴，可能水少了吧😂
用料：
2杯大米
2杯燕麦片
一把玉米粒
一小把毛豆粒
一小勺植物油
做法：
我玉米粒是冷冻的那种，燕麦片不记得生熟，包装上没写。毛豆是新剥的。
反正我觉得挺香的😂
紫薯脆片（蛋卷机版）无油炸更健康
给宝贝无添加的爱，真的是又香又脆，一口一口的停不下来，制作方法很简单，就是需要一点耐心，烘烤的时间会比较长，只要坚持下来，你会认为付出是值得的，还食物原本的味道
用料：
200g熟紫薯(去皮）
80克水
2克盐
70克木薯淀粉
8克油
做法：
紫薯洗净，去皮切成小块，上锅蒸熟
用料理机加水和盐与蒸好的紫薯打成非常细腻的泥状，一定不能有颗粒，否则会直接影响口感
搅拌好的紫薯泥状
给小宝宝吃建议用漏网再过滤一遍，这是过滤后的效果
加入油和木薯淀粉搅拌均匀
无颗粒即可，面糊不能太稀
紫薯糊装入裱花袋中备用，预热蛋卷机（指针在两点钟位置）
用裱花袋挤出来合适大小
大约烤1分半左右－2分钟左右，每个蛋卷机温度不一样，自己先做几个实验一下
打开锅硬了基本上就是脆了，软的话翻面在继续烤，直到脆为止，出锅后放在透气的铁网凉晾，开始分享你的美味吧，脆脆的，微带一点点紫薯的甜味，去碰撞你的味蕾吧
彻底凉透以后在装密封盒中保存，如图片大小，一锅4个，大约80片左右
番茄牛肉饭
用料：
4个西红柿
500克牛肉
20克糖
10克盐
3勺生抽
100毫升红葡萄酒
适量炖牛肉香料
三碗白米饭
做法：
牛肉切块，入冷水锅中，大火烧开，撇去浮沫，加葱段、姜块和蒜粒，八角桂皮茴香和香叶，小火炖至牛肉全熟。

炖牛肉时，先洗米，用电饭煲煮饭。然后土豆刮去表皮洗净切成滚刀块，西红柿用热水烫一下，剥去外皮，同样切成大块，洋葱洗净切块。
牛肉熟后，另起锅，倒油少许，加入洋葱翻炒均匀，然后加入土豆翻炒片刻后，倒入西红柿，牛肉翻炒。
加盐、糖、生抽、红葡萄酒和番茄沙司炒匀后，加入适量牛肉适量，以没过所有材料为宜。
中火煮至土豆熟烂，加些许胡椒粉。关火。
把米饭盛入碗中，倒扣在餐盘中。把炖好的番茄牛肉浇在米饭上即可。
蜜汁猪肉脯
加了太太乐特级鲜酱油和太太乐鲜鸡汁的猪肉变得超级鲜美，不加红曲粉的健康原味猪肉脯，大家自己动手做一下这道简单又好吃的美食吧~
用料：
250克猪肉
1勺太太乐特级鲜酱油
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺料酒
1勺胡椒粉
适量盐
适量蜂蜜
做法：
猪肉剁成肉泥
加入盐、料酒、胡椒粉和太太乐特极鲜酱油
再加入太太乐鲜鸡汁，肉馅更鲜美哦~
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时，使肉馅充分入味
把肉馅摊到烘焙纸上，肉馅的上面再铺一层烘焙纸，用擀面杖把肉馅擀薄擀平
用勺子把擀好的肉馅稍微整形，把厚度不均匀的地方调整均匀。然后放进提前预热好的烤箱，上下火180℃烤十分钟
取出肉脯，刷一层蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）翻面再刷一层蜂蜜水，撒上芝麻
再次放入烤箱烤制10分钟，注意观察肉的颜色，避免烤焦
放凉后切成小块，我可喜欢吃边边烤得有点焦的部分啦~咸香的猪肉配上甜滋滋的蜂蜜水，自己做的猪肉脯更放心，更健康哦~大家做起来吧🥰
超级容易的健康酸奶冰棒！
家里有两个宝宝➕一个产后肥胖的自己～大热天真的很爱吃冰！外面的冰棒1不健康，2易发胖！于是乎……
用料：
一根香蕉
一盒安慕希
适量卡乐比燕麦片
做法：
拿个稍微有厚度的盘子，将香蕉切成多份垫底！随意用哪种方式切，主要就是垫底哟
安慕希淋在香蕉上
撒点燕麦片～推荐日本的卡乐比……因为比较脆
放入冰箱冷冻柜，待安慕希结冻后即完成……（想要好看点，可以取出稍结冻了再切块！）
鸡蛋火腿三明治
非常非常简洁的一款早餐，不过让面包变得更加丰富，让口感变得更加有滋有味。适合懒人呀！
用料：
2-3片方火腿
若干片白切面包
2个鸡蛋
少许黑胡椒粉
少许盐
沙拉酱
一根黄瓜
做法：
鸡蛋放进锅里，煮熟。放冷水里冷却，去壳，切成丁。
方火腿切成小片。
黄瓜去皮，切成薄片。
把切碎的鸡蛋丁放进碗里，依次放入少许盐，少许黑胡椒粉，若干沙拉酱，搅拌均匀。
拿出一片白切面包，去皮，依次铺上搅拌好的酱料，火腿片，黄瓜，再盖上一片白切面包。
最后，将面包依中心切成三角形状，就完工啦！
私房【泡菜牛肉丝】酸辣开胃菜·🔥不要太下饭哦！
“牛肉”.
全世界人民都爱的美食之一.
牛肉的营养价值.
非常丰富.
脂肪含量很低.
怎么做都特别好吃.

在川菜里.
牛肉的做法还是很多的 😋🤔
👉红烧牛肉.
https://www.xiachufang.com/recipe/103866868/
👉泡椒牛肉丝.
👉水煮牛肉片.
https://www.xiachufang.com/recipe/104053823/?group=share_title_a
👉灯影牛肉等等……

自家泡的老坛泡菜.
口感更醇不燥.
炒出来.
“泡菜牛肉丝”.
更香更爽口.


———《阿西家·泡菜牛肉丝》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#腌制牛肉丝
50克牛里脊切丝
10克（一级）郫县豆瓣酱
1克盐
10～15克红薯湿淀粉
适量油
#炒制牛肉丝
适量蒜粒
适量姜丝
2个干辣椒
10颗左右干花椒
2个小米辣
2个泡椒
2根泡豇豆
1个中大泡萝卜（红皮白心）
1大块泡姜
2根小葱段
做法：
👉主料：牛肉丝、老坛泡菜（https://www.xiachufang.com/recipe/103915154/）👉辅料：干辣椒、干花椒、小米辣、小葱段、姜丝、蒜粒
*码牛肉                                                              切好牛肉丝，加上（郫县豆瓣、盐、红薯湿淀粉、色拉油）搅匀（码味）10分钟👆
*滑牛肉                                                                  上一口炒锅👆
冷锅倒油                                                            油温烧至5成熟                                                          倒入已经                                                                腌好的牛肉丝🐂
牛肉丝炒（火大油温高）几秒就变色
单独盛放出来👆                                                    完成！
*炒泡菜牛肉丝                                                        炒锅洗干净                                                               重新上灶                                                                  倒入菜籽油（去油腥）                                            蒜粒👉姜丝👉干辣椒👉干花椒👉泡姜、泡萝卜、泡豇豆、泡椒（以上食材分别炒香）
加入                                                                        已经滑好的牛肉丝                                               翻炒10～15秒                                                           加入小米辣                                                            再炒到辣椒熟                                                       关火                                          
撒上小葱段（生葱熟蒜）
翻炒几下                                                                  装盘完成！🤗🤗😋
俏头酸辣开胃、牛肉香辣嫩滑，再配上一碗鸡汤，来碗沥米饭，好巴适😋
紫菜鱼丸汤
一款不超过20分钟的快手汤羹，我家一年四季都会吃，尤其是回家晚了没菜买的时候。所有材料都是我家的常备料。
用料：
爱吃多少放多少鱼丸/鱼蛋
半张紫菜
一小把，约2汤匙虾米
一小把，约1汤匙枸杞
10克姜
1根葱
一把，可放可不放绿豆粉/薯粉
做法：
我家附近街市的鱼丸档有超大鱼丸卖。潮汕鱼丸是华南这边的普遍食材，一般街市、超市、面档、茶餐厅，都有卖。如果你家那边不常见的话，超市买‘四洲’这个品牌最保险
紫菜现在基本上都是免洗的。姜去皮拍松。虾米不用泡软了，反正也是做汤
原本这个汤是没有放绿豆粉的，加不加都无所谓。我放一点增加吃头。要稍微泡软
然后就很简单啦。全部放锅里。这个分量的食材约两到三人份，大概放5量杯水
大火煮开转中小火再煮10到15分钟
点缀葱花就可以啦。