xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚕豆炒鸡蛋
用料：
200克蚕豆
3个鸡蛋
30克油
30克盐
5克黄酒
3克糖
做法：
蚕豆去豆荚，剥去薄外皮。
水烧开，加入1克盐，放入蚕豆，盖盖煮到8分熟，就是快水开的样子。
取出沥干。
将3个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
分开充分搅打，手打每份约300下。
将充分搅打的蛋黄和蛋白混合，再打300下（一共就是900下啦），然后加入糖1克，盐1克，黄酒3克。
锅中放油，中火加热，油温在5成熟时，鸡蛋下锅。
鸡蛋下锅，慢慢煎到两面金黄。
在锅中用铲子切碎。
放入蚕豆，转大火，撒入2克盐，2克糖，2克黄酒。出锅。
卡通包彩色馒头
如果需要做其他颜色的可以把牛奶替换成南瓜，菠菜之类的就好了。需要的可以关注我其他链接发布颜色的配方。
我看了上面好像做馒头的都是不太详细的捏造型，可是没有详细制作面团这些的。所以自己写了这个配方写的比较详细，只是想分享给大家。我觉得只要面团到位了，造型很简单。
用料：
200克面粉
2克酵母
30克糖
4克食用油
88克水或牛奶
3.36度温水或牛奶88克（可跟面粉吸水情况增减，人的正常温度就是36度，36度差不多就是常温不烫不冷）
做法：
第一步
白砂糖和酵母放温水（牛奶）“搅拌均匀”！，静10
钟。。。一定要观察水面上是否有卡布奇诺一样的
泡沫,如果没有泡沫,就是没激活,可能酵
母已经失效。
第二步
将已经激活的水或牛奶分次加入到面粉中,边加边
搅拌,搅到最后面粉都成絮状,已没有干面粉，软硬适中，自己可以调整一下。
第三步
揉面！
大概十多分钟二十分钟左右
揉面差不多时,可以切开看看面团内部的气孔,如
果还很大,说明还没揉到时候,继续揉。
!!怎么才能揉光滑?揉一会儿,把面团切开
排排气,然后继续揉,直到切开再没有气孔！！

做造型
动作慢的话把面团放碗里盖好，不然时间久了面团会变干。
1.将上述揉好的面团平均分，按自己需要的馒头大小,每份再揉出空气,在揉面板上一只手转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头,注意封口一定要捏牢,否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了,就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
2.如果圆馒头不会揉的,可以在揉好面团后,直接搓个长条,然后拿刀切，分好就行。
发酵
把馒头摆在蒸锅里，留好空隙，一定要盖好。
如果想快点，就锅里放36度的水，不能超过40度,如果没有馒头纸垫的话刷薄薄的一层色拉油(陨防粘用的)
20分钟到半个小时左右,等待发酵。如果室温低,
可能二发时间需要30分钟甚至更长,最终以发到
位为准。
发到位的馒头会比做好的时候长大一倍,手拿一下会感受到内部充气了,有变轻的感觉。轻轻按一下表面会慢慢回弹，如果不回弹一按一个坑就说明发过头了。
会回弹这时候冷水上锅开蒸,水开之后开始计时,中火蒸10分钟熄火,不能马上起锅,馒头突然遇冷会缩要再闷3-5分钟。
如果发过头了补救方法就是水开后再放入开始蒸
蒸好后不吃需要密封盖好放凉。
小美版十三香小龙虾
不要吝啬佐料，味道媲美虾满堂
用料：
1斤小龙虾
20克油
30粒花椒
20克洋葱丝
10克葱
5片姜
2个小米椒
2个尖椒
适量十三香
适量料酒
3克生抽
3克老抽
4克糖
2克盐
6克水
做法：
小龙虾张牙舞爪
去须去脚不抽筋
放入小美网篮，5分钟/50℃/速度5冲洗，然后取出在流水下洗干净沥干备用（很脏哦）
放入主锅，3分钟/Varoma/小勺爆香
加小龙虾和全部调料，10分钟/Varoma/反转速度1
保留汁水盛出，趁热享用
脆皮蜂蜜蛋糕
用料：
3个鸡蛋
25克蜂蜜
30克细砂糖
100克低筋面粉
30克玉米油
适量白芝麻
盐1克白醋2滴
泡打粉几克
做法：
准备一个无水盘打入鸡蛋，加糖，蜂蜜，盐，醋，用打蛋器打发，三次打发到划八字不消失，三倍大小。
过滤加入低筋面粉泡打粉，搅拌混合无颗粒状，再加入玉米油搅拌就好。模具涂上玉米油撒面粉倒入，烤箱提前预热，上下管170度25分钟。
葱爆孜然羊肉 超下饭  玛捷斯
东北人就喜欢带孜然的东西，不能出门吃烧烤的日子，这个菜解解馋😋也蛮好的！快手方便，爆炒无油烟，温度控制的好，肉很鲜嫩，不“柴”！
用料：
1盒火锅羊肉片
多多葱碎
20克橄榄油
6-8克海盐
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
2勺孜然粒
做法：
煸炒，7分钟/速度3/160度，热锅热油1分钟，这个菜油一定要多放些，否则不好吃！
放入葱、羊肉；
放入海盐、孜然粉、辣椒粉、孜然；
在煸炒的过程中，可以打开盖子整理一下缠在刀头上的食材。
出锅，温度恒定特别嫩！
出锅喽！
鲜嫩多汁，一点也不”柴”!
超下饭呀，感觉像在吃羊肉串，哈哈😄
剁椒豆腐小白菜
用料：
豆腐
小白菜
剁椒
葱
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
豆腐和小白菜洗净下锅煮好后捞出装盘，面上洒点葱花
另用小碗兑入蒸鱼豉油，蚝油和剁椒，加点开水（可直接用煮菜的汤）入内做成汤汁，淋在盘里即可
炒四季豆
用料：
四季豆
蒜末
做法：
油热下蒜末爆香
下四季豆，翻炒，翻到颜色略变，就下盐，这道菜要早点下盐，豆子不容易入味
下开水（一定要热水，有高汤就用高汤更好）水量到半淹过豆子，调至中小火文火煮。记得中途多翻几次面
煮到差不多，开大火收汁，起锅前下高汤精
莲藕片炒肉
用料：
2节够2-3人份量莲藕
肉片
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量油
做法：
半肥半瘦肉片比较好吃，先用热水过一遍捞上。
再热锅放油后，放肉片炒一炒，加蚝油，糖，炒完已上色后捞上备用。
还有一些油不用关火。直接将已莲藕片放进去开炒，炒到莲藕颜色有点不同（大概3-5分钟左右翻炒吧）加一些水围着四周放进去（不用很多）
放2匙蚝油，一勺糖，3勺盐。再翻炒一会，再加肉片一起炒均大概2-3分钟就可以起锅了。
水果果汁
用自己的榨汁机打一杯完美的水果果汁吧
用料：
榨汁机
各种当季水果
做法：
推荐一些水果搭配：
水蜜桃+柠檬
梨+石榴
西瓜+火龙果
将这些水果洗干净切块放入榨汁机就好了
要加些水哦，水不要太多，到水果平面就好了
榨好的果汁可以过滤哦
杨梅汁
杨梅好吃却因为鲜果不易保存。自己去杨梅园采摘的杨梅，吃不完就部分冷冻放冰箱，剩余的做成了杨梅汁。
用料：
一篮鲜杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
去杨梅园现采的杨梅，酸甜又多汁。
选取部分放盒子里排好后加盖放冰箱冷冻，多冷冻几盒，想吃时候拿出，吃多少拿多少。别具风味。
剩余吃不完的用盐水净泡清洗干净。
清洗后放锅里加水，水盖过杨梅，中火加热，直到果肉脱离。
过滤后留汁加冰糖，放冰箱冷藏。
一杯酸酸甜甜的杨梅汁，爽口又解暑。
冰糖橙皮丁
用料：
80克（小橙3个）橙皮
80克冰糖
1克盐
3片柠檬片
做法：
水加橙皮丁煮开再中火煮一分钟，过冷水

重烧开水后放入橙皮丁，盐，水刚刚超过橙皮丁
5cm，

水开后小火熬，放入冰糖，碎冰糖水煮少点再放

水煮少一半后放入去核柠檬片

熬至橙皮丁透明，糖水剩一点粘稠的就好
早餐小菜之拌芥菜疙瘩丝
以前在早餐店里最喜欢的一款咸菜，现在基本不在外边吃早餐了，自己动手拌，很下饭！
用料：
100克网上买的现成芥菜疙瘩丝
30毫升东古一品鲜酱油
5毫升香油
5克细蒜末
做法：
芥菜疙瘩丝提前泡10个小时，洗去盐分。尝一尝稍微还带点咸味即可。
加入酱油、香油，蒜末，味精。
简单吧？😄
玫瑰花宝宝版馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
100克水或牛奶
50克红心火龙果
5勺（酌情增减）奶粉
做法：
将准备好的面粉倒入面包机中，随后加入火龙果肉，加入奶粉，水。最后是加入用温水化开的酵母。加入的顺序是先固体，后液体。
选择面包机的程序，进行和面，发酵。
时间到后，将面团拿出，揉捏几次，挤出空气。用擀面杖擀成薄面皮，用模子印出五张圆形面皮。
面皮依次错落叠放。如：第二张面皮叠放在第一张面皮上，重叠部分为第一张的三分之二。第三张重叠第二张的三分之二，以此类推。将五张面皮防置完毕。
从第一张面皮开始卷起。卷完之后，横向一刀切，形成两朵花。整理花瓣。
蒸笼放在热水上15分钟，进行二次发酵，可使馒头更加蓬松。
换冷水蒸，十分钟后，香喷喷的馒头出炉了。
小金桔 蜜饯记录贴
用料：
300克金桔
100克冰糖
100克水
1克盐
少量(裹金桔用)细砂糖
做法：
小金桔用配方外的盐 浸泡半小时
大概是乡下朋友自己家种的送给妈妈的
无公害的皮不会有蜡的
看着都已经缩水也就不丢掉了，给我收回来了。自从下了厨房 乱丢食材觉得浪费
浸泡后洗净放锅中加水煮沸后去浮沫，煮一会后加入冰糖
冰糖不够加了点白砂糖，盐 小火煮至浓稠关火
如果熬酱
开始就把金桔切开
这部煮至浓稠就得到金桔酱了
因为我要做果脯蜜饯
所以把小金桔从锅中取出放入铺好油纸的烤盘中，中下层
烤箱130度烤了40分钟。盯着点别糊了
中途可以吃吃看，但别烫着了，吃起来有点干硬就好了
出炉冷却后，倒入又细砂糖的杯子中裹糖
依次裹好，放入容器中保存
锅中剩余的糖浆 用了一些做了爆米花，剩余一点点别浪费 泡水喝。
猪油渣干豆角包
同事给了一包干豆角，让我做菜带给她吃，内心深处认为干豆角要包包子呀
用料：
适量带皮五花肉
适量干豆角
适量面粉
调料
做法：
干豆角前一天晚上泡上
和面
适量发酵粉用温水冲开，搅成絮状，适量加水揉成面团，湿布盖上醒两个小时左右至两倍大小
调馅
带皮五花肉去皮，剔出皮下肥肉切小块
皮和剩余五花肉切丁，放入少许老抽，料酒，盐腌制
干锅小火，放入肥肉慢慢熬油，同时泡好的干豆角切丁
倒出多余的油，油渣留在锅内，大火放入腌制的肉馅，翻炒一会，倒入豆角丁加入生抽继续翻炒，七成熟时放盐，包子调料，芝麻油，拌匀关火出锅
包包子
面团撒粉揉圆，分成均等的面团，擀平，捏合
锅内水烧开，包子上锅，蒸二十分钟左右，就可以出锅了
芒果银鳕鱼（3步打造高端菜式）—源于十二道锋味自创版
源于十二道锋味，简化了复杂的配料，却拥有很浓的果香和酒香配上肉质鲜嫩的银鳕鱼，出乎意外的好！
用料：
1个芒果（文莱芒果）
1块深海银鳕鱼
少量（配菜可自行调整）配菜芦笋
少量（配菜可自行调整）配菜杏鲍菇
1小杯白酒
少量黑胡椒、盐、橄榄油
1小包糖浆
做法：
先做摆盘配菜：芦笋、和杏鲍菇切好后，橄榄油下锅煎炒，微微双面变色后，加入少许盐、黑胡椒出锅摆盘即可！保持芦笋和杏鲍菇本身的原味！
倒入橄榄油，银鳕鱼正反两面抹上少量盐，下锅两面煎至金黄，出锅摆盘！
芒果切成碎粒放入锅中，加水，加白酒，小火熬成芒果浆状。如果是偏酸的芒果，可加入适量糖浆。浇在煎好的银鳕鱼上。这道菜也就圆满完成了！
玉米羹
用料：
适量玉米
一小把枸杞
做法：
把玉米包下来，枸杞泡软
把弄好的玉米和枸杞放入搅拌机搅拌。
搅拌好后，放入锅中在煮3分钟，就ok了
杂粮菜包
因为在减肥，所以最近迷上了做杂粮包，这次加了菜馅，多了一种味道！
用料：
6朵香菇
6只鸡蛋
大概500克小青菜
1根红萝卜
适量黑木耳
适量香油，耗油，盐，食用油
500克黑麦粉
500克普通面粉
8克酵母
做法：
把黑麦粉，普通面粉，酵母混合在一起
加入温水，用筷子搅拌至没有干粉
揉成软硬适中的面团，水量自己控制，不同的面粉吸水性也不一样，用保鲜膜包好后放一旁发酵！
把鸡蛋调好，炒熟盛出来晾凉备用
把香菇，胡萝卜，黑木耳都切碎
小青菜焯水后过凉水拧干水分也切碎，切完后在挤一次水，那一步忘了拍照了，然后把鸡蛋，胡萝卜碎，香菇碎，黑木耳碎，青菜碎混合后加入各种调味料，我上面写的都是根据我个人口味来放的！
面团发酵好后就可以开始包了，过程就省略了，包子包的也实在不咋滴，可以忽略啊！然后放一旁醒发十分钟，水开上锅蒸十二分钟左右。
时间到了关火不要马上拿出来，闷两三分钟左右就可以出锅了！
看看！外表不咋滴，里面的馅还是不错的！
小暑清热粥〈节气菜谱)
小暑大暑，上蒸下煮。

        炎炎夏日，离不开一碗粥！

        苦夏暑热伤身，煮一锅养生粥，

清热解毒，健脾养胃。
用料：
20克绿豆
40克大米
600克水
做法：
绿豆提前洗净放水里浸泡4小时。
大米洗净与绿豆一起放锅里，加入水，选择"煮粥“键。
电压力锅自动跳起，汽回下，盛出锅，简单快手的清凉粥就可以吃了。
奶香小馒头，简易快手小零食
上班特别困？工作效率都降低了？不如先解放一下你的双手，释放一下你的头脑，喝一杯咖啡，来款好吃又健康的零食。
用料：
150g玉米淀粉
30g低筋面粉
2g泡打粉
30g细砂糖
25g奶粉
30g玉米油
1个（约80g）大鸡蛋
做法：
准备材料。
将油和鸡蛋放入盘中。
搅拌均匀。
再将其余材料放入，揉成面团即可。（此时可用胶刮刀代替，手持打蛋器效果不如胶刮刀理想）
取出面团。
分成小面团，并揉圆放入烤盘中，揉圆过程中，烤箱预热预热，上下管各135℃。
放入东菱烤立方烘烤，选择卡位为中层，上下管各135℃，时间为15-20分钟（小馒头表面泛黄即可。）
拿出成品，放凉即可食用。当然，还可以装进小密封罐作为小零食哦~
（凉城）下午茶／早餐  鸡蛋吐司〈直接用面包店买的面包做√〉
悠闲的下午茶
孩子也能做
孩子的小厨房√
用料：
个鸡蛋若干
若干片面包
做法：
加蛋搅拌√
涂蛋 均匀
同样的方法，涂好两面
放入微波炉  中火 2—3分钟 都没关系
按照个人喜好去加调料√
小山園抹茶慕斯塔
吃起來成熟有韻味的抹茶塔，塔皮是我從巴黎學到的，試過無數多的塔皮方子，這是我用過最好操作，成功率1OO%，口感酥脆又能搭配各種內餡！
抹茶甘納許及慕斯配方修改到最完美，抹茶慕斯的輕盈韻味透出抹茶甘納許濃郁的茶香，口感中和配上甜酥塔皮，層次感撼動味蕾！
用料：
法式甜酥塔皮
抹茶甘納許
抹茶慕斯
做法：
法式甜酥塔皮
理想溫度的抹茶甘納許
造型
抹茶舒芙蕾芝士蛋糕
用料：
14克低粉
1.5克抹茶粉
1个（连壳重63克）鸡蛋
20克糖
8克淡奶油
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
20g砂糖
7g玉米淀粉
4克抹茶粉
150g牛奶
95g蛋白
55g砂糖
做法：
低粉和抹茶粉混合过筛2次；模抹一层黄油，撒上高粉，敲去多余的粉冷藏备用
蛋白分2次加糖打至湿性，加入蛋黄低速搅拌均匀
筛入粉类拌均，加入热的淡奶油搅拌均匀，倒入三能7寸的圆模。（淡奶油量少去直接加了）
烤箱170度，中层，20分钟，出炉后在烤网上晾凉
晾透后脱模，这样就不会回缩。使用时蛋糕要反过来，是淡淡的色泽，与芝士蛋糕更融为一体
黄油隔水融化；蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止；玉米粉、抹茶粉混合过筛；模子四周抹上一层薄薄的黄油冷藏，烤箱180度预热
奶油奶酪隔热水打软，36度左右，然后和融化后的热黄油一起放进一个盆里打发，开始有点分离，（只要是两个东东都是温热的就能打到融合。）
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉、抹茶粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀。（这一步仍然隔热水打到融合。）
用块绞干的热毛巾盖在4上待用。（我是运用烧热水的锅，锅盖反过来，将4放上去，盖好毛巾）
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻。（我是全程用中速打发。）
取1/4的蛋白霜加进5里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，我是用一个10寸的批萨模子装上活底模子，然后放在烤盘里面）
180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。（我不想让蛋糕开裂，所以用160度烤30分钟，上色后加盖锡纸，降温到150度烤25分钟，静置30分钟。）
抹茶酸奶芝士蛋糕
用料：
190g奶油奶酪
150g淡奶油
45g细砂糖
15g抹茶粉
15g朗姆酒（白葡萄酒）
90g酸奶
2片戚风蛋糕6寸底
2片（10g）吉利丁片
做法：
准备好材料，戚风蛋糕切片，我切了约1cm厚。吉利丁片用冷水泡软备用，奶油奶酪软化后加细砂糖用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状，加入酸奶，朗姆酒，搅拌均匀
吉利丁片隔水融化，全部倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀，淡奶油打至8成发，稍微还有一点缓缓流动的状态，将奶油奶酪糊分3次倒入淡奶油中，翻拌的手法搅拌均匀
抹茶粉过筛，加入三分一芝士糊，搅拌均匀后再倒入剩下的一半（原总量的三分一）芝士糊搅拌均匀，将戚风蛋糕底放进6寸模具中，倒入一半抹茶芝士糊，再放入第二片戚风蛋糕，缓慢倒入剩下的抹茶芝士糊，大致抹平，放进冰箱冷冻5-10分钟
观察抹茶芝士糊表面稍微凝固结实，可将最后的原味酸奶芝士糊缓慢倒入，放置冰箱冷藏4小时以上，最好过夜
冷藏好的抹茶芝士蛋糕脱模后撒上抹茶粉装饰即可食用，这款抹茶酸奶芝士蛋糕甜度可以自由把握，个人认为这样的搭配不会显得抹茶味苦，酸酸甜甜
红烧羊肉
用料：
500克羊肉
10粒花椒
1根葱
4片姜
5瓣蒜
适量勺料酒
适量勺生抽
适量勺老抽
半块块桂皮
2个八角
2个干辣椒
适量克盐
1片香叶
适量勺酱油
做法：
把羊肉焯水，放料酒，花椒，大料，辣椒生抽老抽大火炒香。
炒香后倒入热水，摸过羊肉，大火烧开。
然后倒入高压锅炖20分钟出锅！香甜软烂！
鲜柠檬茶
柠檬茶的做法多种多样，这个方子喜欢茶味浓的朋友可以试试。配方的关键是茶叶要选用滇红，香味浓郁汤色也鲜亮。
用料：
6克滇红
1-2片鲜柠檬
适量砂糖
300ML沸水
做法：
取6克滇红用300ML沸水冲泡。大概就是五指合拢一撮左右的茶叶量。实在把握不了就按平时泡茶的量来做。
柠檬去籽去皮，放入泡好的茶叶中。有些品种的柠檬皮和籽会发苦，影响口味。
按照口味加入砂糖或者蜂蜜，大功告成！
减肥良品红豆薏米糕
用料：
克薏米    500
克红豆   500
勺蜂蜜   两
牛奶    半盒
白糖   适量
做法：
红豆，薏米洗净后泡水一晚，水要莫过红豆
上锅蒸1小时
蒸好后碾碎，加牛奶，白糖，口味自己调整，我放了很少，减肥。我是用的搅拌机
搓成团子放进模具中，案板最好放点油
成品出来了
薏米很粘，趁热吃好吃
蒸菜
可能在农村地区比较多见吧。菜可以是土豆丝、胡萝卜丝、菠菜、荠菜，还有夏初的槐花。蒸槐花我觉得最好吃。
用料：
两把（一人份）野菜
三勺（盛汤用的比较大的汤勺）面粉
适量（自己估摸着）盐
做法：
把菜摘好，洗干净。从田里直接挖来的野菜，需要洗很多遍。
把菜放盆里，撒上面粉，撒上盐，再加几滴香油。用手开始揉，让面粉和菜均匀分布。过程中不需要洒水。
放蒸锅蒸，大概15分钟就好了。这时，在炒锅里热油，菜蒸好之后，把菜倒入炒锅翻几下。这样可以去除菜的涩味。如果不讨厌大蒜的话，蒸好之后，可以把蒜拌在里面。单吃蒸菜会有些干，可以炒个带汁水的小菜，比如白菜，一起吃很好。
草莓果酱
用料：
个草莓
做法：


先洗草莓5/40/5
210g草莓，90g冰糖，16分钟/Varoma/反转小勺
带草莓粒的草莓酱，全程无看管。
瘦肉炒西兰花
瘦肉跟老抽酱油盐生粉一起搅拌一起，就把西兰花切好炒熟，再热油先放蒜头连着饭瘦肉一起炒，放一点水盖下锅闷一下，打开好了就跟西兰花一起炒在一起，这样就可以.
用料：
生粉一勺子西兰花一小个
老抽半勺，生抽一勺.瘦肉半斤少点
蒜头一小半切碎盐
做法：
流口水了吗！你也动起来吧.....✌️
蓝莓香蕉煎饼 懒人
非常简单易做的懒人早餐
用料：
2鸡蛋
1香蕉
若干蓝莓 
做法：
先把香蕉用擀面棒揉碎 打成浆 
加入鸡蛋两个 搅拌均匀
倒入 平底锅 中火煎 等到其称为煎饼模样 
铺上蓝莓
花旗参清补凉海螺片煲鸡（补气，去水肿，温补）
不一定要祛湿，不一定大补，什么效果都有一点，又好喝，试一下，还是那句话，没有好好拍照，但喝了会让你很舒服，好睡，气足
用料：
约50克花旗参
手抓一小把黄芪
手抓一小把薏米
手抓一小把云苓
手抓一小把玉竹
手抓一小把芡实
手抓一小把淮山
随意，汤会好喝海螺片
两颗蜜枣
随意姜片
一只鸡
大约10块就好瘦肉
一根胡萝卜
手抓一小把莲子
手抓一小把百合
做法：
肉先冷水下锅，焯水，水开关火捞出，鸡可以不用剁，把皮去掉，煲出来汤没那么肥，不用鸡可以用猪肉，猪骨都可以，同样材料不煲，炖也可以，汤会清澈很多，海螺片预先泡发1小时左右就好，汤味道会立体很多
全部材料入锅，可以加大概12-15碗水（炖的8碗水左右）大火烧开，转小火煲1.5小时-2小时（炖3-4小时也可）
姜撞奶
用料：
4勺白砂糖
2盒/250毫升牛奶
适量姜
做法：
准备好材料
压好姜汁，分两碗大概每碗2勺
然后开火煮至70-80度（锅边有点小泡就要停火），煮好奶撞到姜汁里然后盖10分钟。
抹嘴-肉夹馍的肉和蛋，不放油版本
用深的砂锅煮更好地留住汤汁
我做了几次，不锈钢锅热两次就没有汤了

问的最多的几个问题：
1⃣️没有米酒怎么办？
回答：去买，这是灵魂。实在不想动弹就用料酒，毕竟活着比活得好更重要。
2⃣️放多少盐？
回答：比炒菜放的盐多，少量多次投放。没有关系，反正要加在饼里吃。
3⃣️一定要用砂锅吗？
回答：锅具随意，压力锅更快，不锈钢锅更容易获取。
4⃣️不上色怎么办？
回答：不要因为过于追求黑色而加太多味极鲜酱油和老抽。物极必反，酱油多了也会发苦。外卖吃肉夹馍，人家的肉色也不深呀～味道好才是真的好，小孩子才用眼睛吃饭。
5⃣️汤汁需要收干吗？
我是用砂锅炖煮，不会可以收干汤汁。追求肉软烂入味即可。我会把汤汁用纸杯子分装，然后冻起来，每次下面条放一块卤汤块，很美味。

🌟只是提供一下做法和思路
🤣每家口重口淡不一样，用量可调整
用料：
2斤五花肉
做法：
调料：带皮五花肉一大块！葱段、姜片、生抽6勺、老抽6勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、小茴香20粒左右、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐多一点、米酒4大勺！
肉切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；
再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽6勺、老抽6勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、小茴香20粒左右、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐多一点、米酒4大勺！盐多放。
开锅加入4勺米酒；炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋，煮10分钟后剥掉外壳，放入锅里，就是卤蛋了。
小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁，汤汁过滤后留起来分成小份，平时炒菜、下面条、炖白菜用很好吃，推荐。
剁肉！热膜！
加点尖椒，别怕放肥肉，肥瘦比例3:1
简直好吃的不能行！
酱烤鸡翅凤爪
夏天喝点小酒的必备品！
用料：
10个鸡翅
10个凤爪
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
500粒盐
半根葱
5片姜
3朵大料
50粒花椒
100粒孜然
100粒芝麻
做法：
清洗，做个美甲
来两刀
准备好
凉水下锅开锅
大火抄
抄完水倒掉，用凉水冲洗干净
配料
用油抄香
加入鸡翅凤爪，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒面
翻炒上色
加入半瓶啤酒🍺
改大火炖
转小火收汁
700的伙30分钟
出锅
鸡翅一盘
凤爪撒上芝麻，孜然
烤箱150℃20分
酱鸡翅
烤着也好吃
🌈低脂低卡！✅好喝不胖西兰花豆腐鸡蛋汤
😍分享一款快手汤！低脂低卡！好喝不胖
用料：
1朵西兰花
1块豆腐
3个鸡蛋
做法：
1⃣️盐水浸泡西兰花🥦，水开加一勺盐、一勺油，放入西兰花焯水1分钟。

2⃣️鸡蛋炒凝固盛出，锅中放油，放葱姜爆香。
3⃣️加入热开水，放入豆腐、西兰花、鸡蛋煮2分钟

4⃣️最后加入1勺盐➕1勺黑胡椒➕少许鸡分调味即可
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自制酸豆角
炎热的夏天就喜欢吃酸酸的咸菜配白粥，开胃
用料：
5斤豇豆
50克高度白酒
100克食盐
少许辣椒
适量淘米水
做法：
豆角去下尾部，洗净沥水凉干表面水分
切丁，也可省略这部直接整根泡
烧一锅开水，微微冒泡就可以一次性加入豆角进去烫，烫至断生即可（大约5分钟）捞出来放凉一会
准备一个玻璃瓶洗净晒干，放凉的豆角，

一层盐一层豆角的放进瓶里，倒进淘米水

一定要没过豆角，最后倒进高度白酒封

罐，夏季阴凉处发酵1星期就可以吃了，切

丁加入肉末炒配白粥好吃😋
封好罐找个不透光的快递袋子，套上瓶子，放阴凉处大约10天就可以吃了
黄瓜生拌茄子
茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌高手：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治癌症有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
用料：
一个圆茄子
半根黄瓜
一勺蒜末
一勺姜末
一勺剁辣椒
适量盐
少许生抽
少许蚝油
少许香油
做法：
圆茄子清洗干净，切去蒂子削去外皮，切成丝
将茄子丝放入大盆子里，用凉开水浸泡上，撒少许盐拌匀
黄瓜用凉开水洗干净，切成丝
小碗，将姜末蒜末放入，淋生抽、蚝油拌匀，腌制一会儿
将浸泡过的茄子倒去发黑的水，再次倒入凉开水冲洗干净，挤干水份
将黄瓜丝、第四步的调味汁，剁辣椒放到一起，所有材料充分拌匀，淋少许香油即可
珍珠藕丸
哈喽大家好我是boss，好久没有更新了，今天教大家做珍珠藕丸是用肉馅与剁碎的藕做馅，然后揉成的丸子，外形像狮子头。丸子融合了肉香与藕的味道，美味至极，跟着我开始吧~
用料：
200g猪肉
200g糯米
300g莲藕
50g面粉
10g鸡香葱碎
5g味精
5g盐
5g料酒
10g枸杞
2勺清水
做法：
备菜
1莲藕打皮，戳成泥备用
2糯米用水泡90分钟，枸杞用温水泡10分钟备用
把肉馅放入碗中加入盐，鸡精料酒莲藕绊匀，揉搓成圆球，把泡好的糯米包裹在莲藕肉馅圆球上
准备好一个盘中，盘中刷好油，把准备好的藕丸放入盘中上蒸箱100度蒸20分钟拿出放上香葱
摆盘即可
可可杂果乳酪面包
这是一款适合家庭制作的柔软面包，适合一家人一起食用，制作简单，容易上手！
用料：
面团
309克高筋粉
14.8克法芙娜可可粉
3.7克盐
43.3克糖
11.1克燕子鲜酵母
61.8克全蛋
136克水
30.9克总统黄油
内馅：
200克kiri乳酪
30克太古糖粉
30克美国核桃仁
90克美国提子干
做法：
先将材料准备称好后，放在操作台上！⚠️依然是冰水😄
将所有液体倒入搅拌盆⚠️强迫症
然后倒入除鲜酵母、黄油和可可粉外的其余材料！
然后将鲜酵母捏碎均匀撒入；
开厨师机低速搅拌至成团，转中速将面团打至稍有拉力，加入黄油⚠️软化后的黄油，低速搅拌。
待面团将黄油完全吸收后，开中速搅拌，将面团打至完全阶段。
然后加入可可粉，低速搅拌均匀；
整理收紧后放入面盆进行一发，26-28度，40分钟左右。
发至拿手指戳到底不回弹视为一发完成。
将面团分割200g一个。
滚圆后放入整理盒中松弛20分钟！
将面团擀成长条状，包馅⚠️形状大家可充分想象，内馅的组成也不局限于这些。
从上向下包裹面团；下部留边；
下部留出部分上压。
将封口处捏紧；
轻轻揉搓成长条状整形，放入发酵箱进行二次发酵，32度40分钟。
二发完成后，撒粉、割口。
割口可以随意割出不同的花型。
放入烤箱；
设定上火205，下火175！烤10分钟⚠️此温度及烤制时间均为参考，根据烤箱不同自行设置；
出炉了😄
肉片炒蘑菇
用料：
240克蘑菇
80克猪肉
15毫升酱油
2克糖
2克淀粉，
半克盐
少许鸡精
少许葱
少许姜
做法：
肉洗净切片，加入5毫升酱油，2克淀粉拌匀备用。
蘑菇洗净，切去根部末端，切成约3毫米厚的片。
葱姜切丝。锅烧热，放适量油，放入葱姜丝小火炒香，然后放入肉片中火快速翻炒至颜色变浅，盛出。
锅中重新放油，油热后放入蘑菇片翻炒两分钟。
蘑菇稍软后，放入糖和10毫升酱油，炒匀。
放入炒好的肉片，翻炒均匀，加入鸡精和盐，炒匀即可出锅。
【亮品】干炸鲜蘑
用料：
克面粉
勺淀粉
个鸡蛋
500克平菇
少许椒盐
做法：
平菇
平菇撕小备用
平菇下锅过沸水
出锅沥干水分
面粉、淀粉、鸡蛋混合
调成糊状，不要太稀
平菇裹上面糊下锅炸至金黄
出锅，撒上少量椒盐
西红柿鸡蛋疙瘩汤
孩子超级爱吃的西红柿疙瘩汤，用鸡蛋做出来的面疙瘩很劲道好吃，每次做都光盘，杏仁麻麻就来分享这款的做法，西红柿酸溜溜的超级好吃哦
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
西红柿洗干净，切十字花，倒入开水去皮
去皮后切块
锅中倒入油，小火炒柿子，炒出汤汁。也可以先用葱爆锅再炒柿子。
锅中加水炖柿子
一颗鸡蛋打散
面粉中少量多次倒入蛋液，快速搅拌拔出小面疙瘩
做面疙瘩的详细手法视频步骤
最后做好的面疙瘩状态，是颗颗分明的，不粘连的
柿子炖烂后加入面疙瘩，继续炖，加入少量盐，也可以加香菜
最后出锅，喜欢吃芝士的，可以加入大孔芝士
藤椒炸猪排
一直很喜欢藤椒味呢，精彩在外面吃到藤椒鸡排，虽然最近二师兄涨价，但还是想吃炸猪排，那就来藤椒猪排啦～
各种料都可以根据自己的口味来添加，在家做饭就是这点好( ´▽｀)我尽量写详细哈……
用料：
6块猪排
20g左右青花椒（藤椒）
8个左右（一把）线椒（二荆条）
4勺（大概半个大蒜🧄）蒜泥
2-5个（不吃辣的不要加哦）小米辣
6-10克左右盐
2-5g（抖2下）白胡椒粉
3-5克左右白砂糖
4-6大勺左右生抽
2个鸡蛋
4-6大勺左右淀粉
80克左右面包糠
做法：
洗净猪排后用刀背or锤锤敲敲敲
线椒洗净后切粒
准备各种调料，将盐、糖、生抽、白胡椒粉、蒜泥放在一个小碗里，碗一定要耐高温！！！Ps.我用的是淘宝买的新鲜藤椒，用干的青花椒也是一样风味哦～
锅烧热，加油也烧热，烧到可以看到有一丢丢烟，下藤椒，关火，翻炒两下，将热油连同藤椒一起泼入步骤3中的混合调料中，用筷子搅拌一下。（一个人做饭这一步实在没手来拍照了……）
将步骤4的调料和线椒、猪排混合，抓揉1-2min。喜欢吃辣的小伙伴可以在这一步加入小米辣（我觉得这一步还是用密封袋更方便hhh）
将步骤5封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。至少也要6个小时哦( ･᷄ὢ･᷅ )
第二天～就是熟悉的炸猪排过程啦～取出猪排，先裹上淀粉、然后裹上鸡蛋液、最后裹上面包糠！（这一步最好用盘子来装淀粉鸡蛋液面包糠，我这出租屋条件简陋就随意啦hhh）
热锅热油，油要热到放入筷子有密集的小泡泡哦，就可以放入猪排啦！次啦～煎炸至两面金黄略焦即可( ´▽｀)
啊～快来吃肉肉吧～Ps：重口味的小伙伴们可以自行增加蘸料哦。
超简单的烤箱烧烤
用料：
20克 烧烤料（超市有卖）
1个喜欢吃的各种食材（强烈安利鸡爪）
个蚝油
只生抽
勺鸡精
克盐
若干葱蒜 
辣椒面
做法：
将烧烤料，辣椒面（根据自己吃辣口味），盐，鸡精，芝麻，葱蒜切末放入碗中，适量油烧热泼上去，然后加生抽、蚝油搅拌调料汁（建议浓稠一点更好粘）
然后讲喜欢的食材过一下热水，断生后，裹上酱汁放入烤盘
放入烤箱，高火200度烤20分钟左右（每个烤箱脾气不一样，可根据食材变化做调整）
美味的烧烤就可以出锅啦
芋艿抹茶奶昔
用料：
100克芋艿
150克牛奶
适量宇治抹茶
做法：
1、芋艿切小块、牛奶倒入碗中入蒸锅蒸熟。
2、芋艿、牛奶、抹茶料理机打匀。

这次我没有加任何调味，口感细腻、淡淡的抹茶味🍵，下次试试加蜂蜜😻。奶昔的浓稠度可以根据自己的口感，加减，减50克牛奶更浓稠，有点酱的感觉。
焦糖布丁
美丽的，轻松的，还有午后的小甜品
用料：
60g细砂糖
25g冷水
2个鸡蛋
250g鲜奶
30g细砂糖
1/2小匙香草精
做法：
将材料A中的细砂糖及冷水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀
开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀，煮到琥珀色就马上关火,（旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦），倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀形成一层焦糖液
先将2个鸡蛋打散
将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可.关火后加入香草精搅拌均匀
将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌
搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤
将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入2-3cm)
放入已经预热至180度C的烤箱中烘烤25-30分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动.若没有即可出炉
青椒火腿蒸饺
我是不会发面，要不这个包小包子非常好！
用料：
5个青椒
1个火腿
3勺蚝油
1勺香油
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
青椒切碎，放一点盐先沙沙水
火腿切丁，青椒脱水放一起
我用的火腿是喜旺得方火腿，王中王也可以～
各种调料放一下，我家生抽有点深，除了香油，可以在放一勺花生油，盐得多少看个人口味吧，少量多次，搅匀舔一下就行，毕竟都是能直接吃的！
另外，不放生抽也行，只放一勺老抽调调色，稍微多放点盐就行～
搅拌均匀包起来就可以了～
原谅我没有来的及摆盘
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
海鲜酱
老抽
葱
姜
糖
盐
鸡精
花椒粉
做法：
猪蹄洗净，锅中放水放葱姜烧开，入猪蹄煮两分钟，捞出用冷水冲降温沥干
锅中放一汤匙油，油热了放猪蹄翻炒一下
倒入炖锅，加水没过猪蹄（多加一点，可至炖锅8分满）。倒入一汤匙料酒、2勺海鲜酱、5片姜片、2根葱、1颗八角、2勺糖、半勺盐。烧开转小火炖1个半小时。（放入的调料仅供参考，可以按照自己的口味调整哈~）
开盖加少许鸡精和花椒粉，转大火收汁，收到满意状态撒葱花就可以出锅啦！~~~
浓香咖啡戚风蛋糕-小美版
家里的胶囊咖啡快过期了，于是想着是不是尝试下做蛋糕。喝咖啡配黄砂糖口味佳，初次尝试用金砂糖打发，蛋白霜非常完美！
用料：
80克低筋面粉
50-60克蔗香金砂糖
35克玉米油
40克咖啡液
30克牛奶
4个蛋黄
4个蛋清
1g盐
做法：
准备纯咖啡液（喜欢咖啡味浓的可以再加一包速溶咖啡在里面调匀），冷却备用
容器必须无水无油，分离蛋清和蛋黄
取一个大碗放入玉米油，咖啡液和牛奶，然后筛入低粉，蛋抽轻轻搅拌
加入蛋黄和盐
用蛋抽搅拌均匀，形成细腻的咖啡蛋黄糊
主锅保证干净无油无水，插入蝴蝶棒，倒入蛋清和砂糖，设置2分40秒速度3.5，再30秒速度3
音乐响起，蛋清已打发成干性发泡状态
取四分之一的蛋白霜入蛋黄糊里
用蛋抽搅拌
再放入一半的蛋白霜，用刮刀翻拌手法调匀，最后放入剩余的蛋白霜，翻拌成细腻的面糊
从高处倒入模具，轻震一下，消除下面糊的气泡
放入提前预热好的烤箱160度40分钟左右
出炉从高处摔下，震出热气后倒扣至常温温度后脱模
非常松软，口感细腻，大家值得尝试
酸奶蒸蛋糕
入口即化，好吃不上火
用料：
3个鸡蛋
70克酸奶
15克玉米油
45克面粉
5克淀粉
20克糖
做法：
确保容器都无水无油。把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在容器里准备打发；蛋黄放另一个容器里，放入称好的面粉，淀粉，玉米油，酸奶。
充分搅拌，达到乳化的状态，备用。
把糖分成3份
蛋清先高速打出粗泡，放入第一份糖；高速打发至细腻，转低速，成型，放入第二份糖；高速打发至有尖角，放入第三份糖，低速稳定至有固定小尖角，蛋清打发就OK啦
取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄搅拌液里，上下翻拌
将蛋黄液统一倒入打发好的蛋白中，上下切拌
切拌均匀后，从高处倒入模具，磕一磕让气泡震出来
盖上保鲜膜，上边用牙签扎几个洞，开火上蒸锅，定时30分钟。出锅，倒扣放凉，脱模出镜！
分分钟就被吃掉了😄
烤一盘金了个针了个菇
不靠谱的人为了给靠谱的人一个谁知道靠不靠谱的菜谱 ，把中午剩下的金针菇全烤了，这样看来，不靠谱的人挺靠谱，你们觉得呢？
用料：
克蚝油  随便
克生抽 随便
克米酒 随便
白糖 随便
三头蒜蓉     越多越好
随便红绿辣椒
随便香菜
意思意思就得了麻油
做法：
锅里放油，蒜蓉，辣椒扁出香味出锅。
蒜蓉里放生抽，白糖，米酒，蚝油，搅拌均匀。
烤盘里放洗干净并且控干对金针菇，浇蒜蓉汁，香菜，香葱，我把炒饭剩下的一点火腿也放里面了。
用锡纸全面包裹，烤它。上下火，200度，20分钟，走着～
一定注意锡纸全包上，汤汁不能撒，出锅淋一点点麻油，吃！
猪头肉炒蒜苔
距离女儿高考456天早餐2☺，同祝朋友们节日快乐！🤗
用料：
半斤猪头肉
半斤蒜苔
1根胡萝卜
2勺料酒
2勺酱油
5克盐
做法：
1，将猪头肉，蒜苔，胡萝卜切好备用。
2，锅内放油后将切好的肉放里炒香。
3，放蒜苔，料酒及盐炒熟。
4，先放入酱油再放胡萝卜炒熟。
5，装盘。
芝士奶香土豆泥
今天才意识到好久没发菜谱了，最近沉迷于做各种美食而遗忘了拍照，写菜谱，甚是内疚，简单写一下，有机会再做，我会拍照补充详细！！
用料：
2个土豆
做法：
吃火锅剩了点土豆片，不想浪费，就做了这个。把土豆蒸熟压成泥在蒸土豆的过程中，培根拿出来几片，煎一下，切成小块备用！
土豆泥里放入少于牛奶，黑胡椒粉，和培根快，搅拌均匀，撒上满满一层芝士，烤箱上下火200度，芝士稍微上色即可，一勺下去，奶香奶香的土豆泥！！
椰子粉无糖健康饼干（使用椰子面粉、椰子油）
又是一道消耗椰子面粉的利器，是自己瞎捣鼓的，还算成功，赶紧记录下来。用蜂蜜代替糖，很健康。蜂蜜和香草精又激发了椰子面粉的香味，很香甜。不过要说的是这款饼干口感并不脆，追求脆的就不要做了，椰子粉的质感就是这样瓷实，尽力做到吃着不噎我觉得已经很成功了。添加高筋面粉是自己的突发奇想，因为一开始纯使用椰子粉，即使加水面粉也不成团，自己又不喜欢多放鸡蛋，想着既然椰子粉没筋度，那就帮他填筋好了，于是用了高筋面粉。普通面粉是不是也可以，也可以一试哦。
用料：
50g椰子面粉（coconut flour）
20g高筋面粉
5g泡打粉
1个鸡蛋
25g椰子油
30-50g（视面团情况添加）清水
25g蜂蜜
2.5g香草精
一小撮盐
做法：
椰子粉，高筋面粉，泡打粉，盐，混合均匀。
鸡蛋打散加入步骤1的面粉混合物中。再加入椰子油，蜂蜜，香草精，用刮刀搅拌。
缓慢向混合物中添加清水，搅拌均匀，直至可以形成面团。
尽量将面团擀平整，成薄片。你会发现有时候一个不注意面团擀出来是出纹路的，可以在纹路上撒点面粉继续擀。用模具压出小动物形状，放在铺上油纸的烤盘中。其实应该先将面团冷藏再擀，但是我图省事了。我是在硅胶软垫上擀的，用模具压出形状后，我会先慢慢掀起硅胶垫，饼干翘出一角后用刮刀将饼干铲起，这样饼干也不会变形不会碎啦。
将饼干摆满烤盘。这款饼干烤了不会膨胀，所以饼干之间间距不用太大。
烤箱预热170度，放烤箱上层烤12到15分钟，饼干边缘变金黄就可以取出了。
放凉开吃吧！虽然这款饼干凉了也不会变脆，吃着也有趋向面饼的感觉，但是不影响它好吃啊！用椰子粉，不用糖，健康就行，是吧！
面包机食谱 | 超柔软蜂蜜紫薯吐司
之前有朋友私信问鱼鱼能不能出一款面包机的食谱，这就安排上。今天分享用面包机一键吐司的制作方法，超柔软的蜂蜜紫薯吐司，做法简单，新手可学~

面包机对于想做面包的新手朋友们很友好，一键制作也很方便，在简单制作的基础之上，今天多加一个步骤，就能让用面包机做出来的吐司非常松软，密封存放3天依旧好吃~

另外这款夹馅吐司可以做夹心款的，或者是直接加馅料来吃，风味不错，建议收藏~
用料：
紫薯馅
48G紫薯
3G砂糖
3G淡奶油
3G蜂蜜
3G奶粉
吐司材料
液种
73G高筋面粉
5G糖
0.5G盐
12G淡奶油
73G水
0.8G鲜酵母
主面团
171G高筋面粉
20G砂糖
3G盐
12G炼乳
24G蛋液
7G蜂蜜
32G水
60G紫薯馅
8G鲜酵母
18G无盐黄油
做法：
紫薯蒸熟，加入其它材料拌均匀，做成紫薯馅，放凉后冷藏备用。
液种材料混合均匀，室温28度发酵1小时后冷藏过夜备用。
发酵好的液种面团体积膨大，表面布满小气泡。
将液种材料和主面团材料放入面包机，
我用的是松下SD-PY100，选择菜单11，奶香吐司的做法，颜色选浅色。
面包机揉好的面团温度是27度，
并且拉开是有薄膜的，取出面包用叶片，继续让面包机工作。
全程2小时20分钟，蜂蜜紫薯吐司就制作完成，取出后脱模，放凉可食。
紫薯馅加上淡奶油制作成紫薯奶油，挤在切片的吐司上~美味的渐变紫薯奶油吐司就做好啦~
多味糯米糍
白色原味的糯米糍在口感上略显单薄，调入抹茶或是咖啡粉；亦或直接用带有颜色的天然果汁调拌糯米糊。在丰富了食物色彩的同时，糯米糍入口后带来的味觉体验也更多了一个层次。再多花点心思在摆盘时，可爱讨喜的图案，一定会惹得家人们十指大动，食欲大开的！
用料：
150克糯米粉
70克澄粉
6克食用油
做法：
将上述调匀后的糯米糊均分成3份，其中2份分别加入10克抹茶粉和10克三合一速溶咖啡粉，并再次调匀。糯米粉50克、澄粉23克、食用油2克，加入75克杨梅汁调匀。
四色糯米糊一同放入蒸笼内，水开后蒸15分钟。带上手套一次性厨房手套，等皮料稍凉后取20克在掌中压平；然后放入一克巧克力果包馅。
包馅搓圆后在放有椰蓉粉的碗内滚粘上椰蓉粉。提问：有一颗混入松露巧克力阵营的咖啡糯米糍，你能找到它吗？
之前的一次作品，为毛不能看到可爱花朵的整图啊啊啊！
黄色是用了小米粉调色的。
培根鸡蛋全麦三明治
其实这里只用了一块半面包哦~嘻嘻，迷你三明治，做早餐或者下午茶都OK的哦~
用料：
两块全麦面包
一只鸡蛋
一小片培根
番茄酱或者其他什么酱
做法：
面包切成小片
煎鸡蛋，顺手煎煎培根
我是把培根卷起来，在中间加番茄酱~
把各种材料夹起来夹起来夹起来就好啦~
奶香 香蕉薄饼
用料：
20-30克牛奶
1根香蕉
100克面粉
20克白糖
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋搅开 放牛奶 糖搅匀
放高筋面粉搅匀 呈糊状 不太稀（中筋 低筋面粉口感软）
不粘锅开火热了，关火用小勺🥄抹一薄层，开火熟了，倒一点油，翻面
四季豆杏鲍菇炒肉片
公司食堂最近出售各类蔬菜，今天买了一盒四季豆和杏鲍菇回家，配上肥瘦相间的猪腿肉和大蒜片，意外地鲜嫩美味，激发出四季豆和杏鲍菇本身的味道，体验一把舌尖上的自然😝😝
用料：
300克四季豆
4—5瓣大蒜
半根杏鲍菇
100克猪腿肉（三分肥七分瘦）
少许黑胡椒
3克盐
一小勺鸡精
一勺耗油
做法：
准备好食材，四季豆、猪肉洗干净。杏鲍菇擦去表面灰尘～
猪腿肉切片，杏鲍菇切片，大蒜也是切片。
四季豆斜刀切段，注意斜刀噢，这样横截面积大，味道容易进去，也更容易熟。
中火加热铁锅，锅热后放入少许油，再加入肥肉片煸炒，逼出肥肉中的脂肪。
肥肉煸至金黄色后加入瘦肉煸炒，转小火慢慢煸，也是煸至金黄。
随后加入切好的大蒜，让蒜在油的滋润下慢慢释放香味～
接着加入杏鲍菇翻炒，炒至杏鲍菇变得有弹性。
然后就加入四季豆啦，开大火猛炒一会。撒入盐使蔬菜更容易出水，可以撒点黑胡椒调味。
继续煸炒一会，倒入料酒。
酒精挥发后加点水，盖上盖子闷煮3分钟，确保四季豆熟透～然后开盖加入一勺耗油，翻炒均匀，收汁即可。
装盘～～一道散发着四季豆诱人香味的四季豆炒肉就做好啦。四季豆鲜嫩多汁，杏鲍菇则是柔软有弹性，每一种食材都充分散发着原本的味道，雾霾噫～～
脆皮家常豆腐
很简单的家常小菜，人人都能做出来的美味
用料：
一块豆腐
蚝油，料酒，郫县豆瓣酱，盐，糖适量调味料
适量青红小辣椒，大葱，小葱，姜，蒜
做法：
豆腐切块放平底锅煎至两面金黄
煎好装盘备用
辣椒，葱，姜等切好
锅中放油，爆香葱姜，放辣椒炒香
放入一勺郫县豆瓣酱炒香
两勺蚝油，适量糖，盐，料酒调成料汁(糖和盐的量可以后面调整)
料汁倒入锅中，加入适量水，倒入煎好的豆腐块，稍微炒匀，炖两分钟即可
出锅，淋上少许芝麻油，喜欢辣的朋友可以加点辣椒油，可以开吃了，喜欢勾芡的可以在最后出锅后，重新往锅里加少量水，用淀粉勾芡，直接淋在豆腐上即可
这是我淋上勾芡汤汁后的成品，不是很亮，但是很好吃，不喜欢的可以省略这一步，直接吃
小狗蛋糕
轩喜欢不同颜色的蛋糕
用好小模具，让食物变得色彩丰富
用料：
70克低筋面粉
70克黄油
30克糖
2克泡打粉
3克可可粉
100克鸡蛋液
做法：
准备好原材料
蛋液和砂糖充分搅匀至砂糖融化
过筛面粉和泡打粉
搅拌均匀无颗粒
加入融化的黄油拌匀
一半放入裱花袋中，另一半放入可可粉拌匀
放入裱花袋中的两种面糊
可可面糊剪小口挤眼睛，嘴
上面覆盖原味面糊狗狗身体
在覆盖一层可可面糊做为耳朵，和腿
最后挤上原味面糊
烤箱预热175度烤15分钟
可爱的小狗都在笑
佛系旋风抹茶蜜豆吐司
新手向必试嘿嘿，有效增加你的成就感！

之前被北海道吐司折磨得不要不要的，佛了，决定做一个简单轻松的吐司，但又不想太寡淡，于是灵机一动‎|•'-'•)و✧

＊＊＊＊＊
具体信息请拉至小贴士部分！
没有很严格的材料比例，不追求手套膜
材料也是比较常用的，大不了液体大部分换成冰水，然后不放蜜豆呗！
全部时长大约为：准备10分钟+揉面35分钟+发酵110分钟+整型松弛15分钟+烤38分钟+碎片时间≈210分钟

成品不用完美，能吃好吃就够了！！！！
用料：
280克高筋面粉
130克牛奶
1个鸡蛋
3克奶粉（备选）
30克白砂糖
10克淡奶油（备选）
30克有盐发酵黄油
8克抹茶粉
3克酵母
若干蜜豆
做法：
材料提前放入冰箱，拿出来搅拌成面絮，不给揉面机发光发热的机会
面絮放入揉面机，2档2分钟揉成团
房间太热的话空调开起来，冰袋包起来！5档15分钟搅拌成光滑面团，拉出来是厚膜，有锯齿状，也就是传说中的拓展阶段
此时加入黄油，包进去比较好，不然会四处飞溅嗯...6档继续15分钟，到完全拓展阶段。不过我没有揉到那个程度，就是普通薄膜，没有手套，因为面温比较高了（29-30°），继续下去我怕提前发酵
揉面的时候可以准备抹茶液，加点玉米油可以促进抹茶粉融化，不加也可以。然后把面团分成均等两部分，其中一部分留在揉面机里混合抹茶液后稍微揉2分钟。当然可以手揉，我懒（然后面温就更高了咳咳）
分别装盆送进烤箱发酵，不用加水不用盖膜，一发27°，50分钟
长肥了！！这个时候可以开始准备蜜豆
取出面团，手指沾粉插进去不回弹就ok啦！妈耶我这抹茶团也太不均匀了，下次还是手揉吧
盖住，继续松弛15分钟，也可以铺个保鲜膜什么的，我顺手用的刚才的发酵碗
开始擀面！擀出一个牛舌型后上下对折，横过来继续擀成一个比土司盒窄一点，25cm长的方形面饼，轻微拍打排气
抹茶团也是一样的操作，这里是对折完后擀长的样子，记得稍微比黄色面团小一点，因为它要叠在黄色面团上面
然后叠罗汉，红豆铺起来，边缘留白，下方留多一点免得到时候卷不起来
卷好放在土司盒，盖上保鲜膜，准备进烤箱二发啦。模具用的是三能的低糖450克黑色土司盒。
二发我定的是37°60分钟，下面放盘热水，反正就是要烤箱里面湿哒哒暖烘烘的，帮助面团加速增肥！
等待期间撸个猫看个剧什么的，嘻嘻
二发完了是个黄胖子了！烤箱185°预热，面团移到温暖的地方。我要做直角金砖，那就发到8-9分满后加盖，中下层上下火185°38分钟
等待吐司旋风抹茶蜜豆吐司🍞的诞生！
取出土司盒，震出热气，倒扣晾一下。新鲜出炉的吐司真香～～是四角尖尖的深色方砖鸭，嘻嘻
侧面有抹茶的痕迹，期待切面
旋风好吃(๑´ڡ`๑)！30克糖不甜，有淡淡的清香，靠红豆撑起甜蜜部分，是幸福治愈的吐司了
低卡脆燕麦饼
减肥的过程中是不是经常嘴馋，但是看到零时包装上的卡路里又觉得罪恶，最后只能咬咬牙陷入饥饿与忧伤？又或者豁出去吃了一大口最后边忏悔边运动？
果然每个减肥路上的宝宝都是一样一样的……🌚

这款燕麦饼干灰常健康，低卡又能增强饱腹感！减肥解馋的良药啊！而且很简单，全程只需要搅拌和烘烤，搅拌过程还能锻炼手臂肌肉！是不是忍不住试一下了呢～💅🏻
用料：
170g即食燕麦片
一个鸡蛋
40g蜂蜜
30g红糖
20g奶粉
10g玉米油
适量椰蓉
一撮盐
做法：
鸡蛋打散，不用打发但是一定要打到非常均匀，然后依次一步一步（注意是分别加入搅拌！）加入蜂蜜、玉米油、奶粉、椰蓉和盐搅拌均匀，不要着急放下一波材料，一定要搅拌均匀
加红糖接着搅拌，这一步耗时最长，因为红糖容易结块很能搅拌均匀，而你能做的只有耐心搅拌……
最后！加入主角燕麦片～一开始会比较难拌，毕竟麦片量很多，多搅搅就好了
然后就可以自由发挥啦～可以用手团起来压实，这个方法做出来比较费力，因为会很沾手，我一般都偷懒把麦片平铺在烤盘上压实，烤好再切块～
烤箱预热，上下火160度烤20分钟，烘烤时间还是要看自己烤箱的情况，毕竟是傲娇的…注意不要烤忘记，烤到最后很容易焦底
好啦～快手又低卡的燕麦饼就出炉啦～放凉后口感就变得脆脆的，吼吼吃！
zanzang～成品在此
酱香栗子烧鸡
栗子烧鸡是一道很下饭的料理，有时候搭配半隻鸡，有时候搭配全鸡翅都很不错，栗子粉粉的很好吃喔！
用料：
100克板栗
500克鸡肉
50克酱油
10克糖
5片姜
5根葱
3个八角
做法：
切姜片，葱洗净，不用切
锅中放入10g油加热，放入鸡肉，葱，姜片
炒至鸡肉表面有点焦香金黄色
放入酱油，糖，拌炒均匀上色
加入500克的水，八角，栗子小火焖煮30分钟
最后开大火拌炒直到收汁剩下一碗酱汁
将材料捞起呈盘，最后将酱汁淋下即可上桌品尝啰！
橙香戚风
参考@天然气小姐--Ariel的配料，仍采用后蛋法。
模具是18cm7寸的中空模
用料：
4只（带壳60-65g）鸡蛋
70g橙汁
40g玉米油
3/4橙子的量橙皮屑
80g低粉
50g糖（全蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
橙子用盐搓洗表面，去掉果蜡，用去皮屑刀刮下橙子表面的橙皮，不要刮到白色部分，不然会苦的。橙子榨汁取70g
将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须放在无油无水的盆，蛋黄放在碗里备用
把玉米油、橙汁用手动打蛋器搅拌成乳化状态。
加入过筛的低粉，用手动打蛋器画一字快速搅拌成糊状，无干粉状态就行。
加入蛋黄，搅拌均匀。后蛋法可以防止面糊出现颗粒
加入橙皮屑，翻拌均匀
预热烤箱上下火170度。 蛋白滴入几滴柠檬，分三次加入白砂糖，按照低速-高速-中速-低速，不要一直高速，打至提取打蛋器有小弯钩（原方是干性状态）。可以在一个地方停留数秒后然后打蛋器打几圈，再稍微转动打蛋盆再停留数秒，依次类推直至盆子转弯一圈，这样可以打掉大气泡使蛋白更细腻
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，从20cm左右高度倒入模具中，用刮刀抹平，入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火170度45分钟，上表面上色了，及时加盖锡纸。（具体时间依各家烤箱而定）
烤出后取出，轻摔烤盘底部震出热气，马上倒扣，完全凉后再脱模（我一般是做好放一晚上，第二天再脱模）
借助脱模刀脱模
软糯印度馕饼
4枚份
用料：
各100g低筋粉高筋粉
半小勺盐
5ml橄榄油
120ml温水
10ml蜂蜜
3g干酵母粉
做法：
混合温水、蜂蜜、酵母（简单搅匀）
加入低筋粉、高筋粉、盐。
用筷子搅拌成块状后加入橄榄油用手揉，可在手上稍微涂点橄榄油防粘手。
揉成如图状，取出面团，在盆中薄薄地涂一层橄榄油后放入面团滚一圈。
面团上盖保鲜膜室温放置1小时。
案板上撒一点面粉防粘，取出切面团排气后四等分，揉成圆形后盖上保鲜膜静置10分钟。
擀面杖擀开（不要太厚、太厚的话煎的时候容易表面焦内里还生）
平底锅无油煎至两面微焦。
很快就可以煎好的。
布丁奶茶
用料：
1包红茶
200克清水
100克淡奶
适量布丁
适量（根据自己喜甜程度去加）炼乳
做法：
布丁提前做好，我是直接买的展艺布丁粉，根据包装袋上的做法做的，切成小块备用
一包红茶配200g清水煮开，小火慢煮四五分钟，关火盖盖焖四五分钟
淡奶不是牛奶不是淡奶油，选择三花淡奶或黑白淡奶
红茶从高处冲入淡奶中
加入布丁、每个人喜甜程度不同，我个人没加糖，淡淡的适合我口味，喜甜的可以加炼乳，自己喝的可以多尝几次，炼奶分次加，不要一下子加多了会腻
蒸盐焗鸡块与盐焗鸡汁饭
半只盐焗鸡一般要腌制过夜，下班回来来不及做这么复杂的菜，想了个偷懒的办法，结果也是美味爆棚，顺带做的盐焗鸡汁饭，小朋友们的最爱！
用料：
1／4只，一斤，切块的阳山麻鸡
半包海天盐焗鸡粉
适量盐
适量生粉
少量花生油
做法：
鸡块洗干净，把出了花生油以外的配料涂抹在鸡块上，用手抓均匀。腌制15分钟。
下花生油，搅拌均匀。
冷水下锅，水开后蒸15分钟。
出锅！
蒸好的盐焗鸡有很多鸡汁，打开电饭锅煮好的饭，下葱花和鸡汁，怕不够味道，还可以下少量酱油，搅拌均匀，锅盖盖上，焖五分钟。
奶香椰蓉面包
用料：
400克高筋面粉
75克糖
3克盐
5克酵母
90克酸奶（光明）
140克牛奶
40克全蛋液
30克黄油
椰蓉馅
70克椰蓉
40克糖
36克黄油
50克全蛋液
20克奶粉
做法：
面包体的材料，处黄油之外放入打面机开到4档大概十分钟左右能拉出厚膜，这时放入室温软化的黄油
继续打面前分钟左右拉出很薄的手套膜，破洞没有锯齿状
将面团收圆放在一个盆子里，放在温度38度湿度75度的环境下1次发酵60分钟左右
椰蓉馅材料称好
戴手套用手抓均匀，椰蓉和黄油奶粉能够融合
发好的面团手指戳一个洞，没有明显回缩，说明就发好了。
将发好的面团分成50克一个收圆盖保鲜膜进行20分钟醒面
椰蓉馅料分成12克左右滚圆
花环整形，先把椰蓉馅像包包子一样包好捏紧口，再擀成牛舌状，用刀在上面划几刀，然后拧成麻花收口处放在下面捏紧
这是爱心的整形法，同样把椰蓉馅包包子一样包进去，擀成牛舌状，横着对折，竖着对折，用厨房剪刀在中间剪上一刀
分开压一下，变成心形
再次拿到温度38湿度75进行二次发酵发酵两倍大
烤箱预热180度
发好的椰蓉面包刷蛋液
烤箱上下火180度18分钟
烤箱温度根据自家烤箱的皮气调整
最后几分钟看好了
出炉颜值美美的又好吃！
松瓤鸡油卷
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/
     其实我知道这项工作比较难，更难的是俺已经打定主意，决定试做红楼美食！实际最早是几年前看《儿童故事》，其中提到红楼美食的保健功效和食疗作用让俺印象深刻，原著中提到众多美食，有的有详尽的方子，有的一带而过，即便如此，那冲耳的美食名号也让吃货们幻想憧憬不已，这不就有红学家以及一干能人们研究出不少美味保健的红菜谱！王夿玬一
       这几天虽然没上菜，却一刻也没闲着，拼命查资料，分析比较，外加实验。改版红楼美食，我的初衷是循古意，求创新，食材大众，美味第一！大家别拿专业水准来评判，俺就是玩，也欢迎大家拍砖！
       原著中提到两种：松瓤鹅油卷酥，是烤制的。还有蒸食，是松瓤鹅油卷，这大鹅俺这儿真真很少见了，鹅油自然不好寻，听说比较油，所以我换成了鸡油，这鸡油在原著中也屡次提到，也有鸡油卷这道美食，据说可以乌发，是大观园的美容圣品。鸡油有种独特的香味，也比较容易获取，所以就鸡油代替鹅油了，我将方子中的三勺白糖去掉，甜口的点心立马变身主食，说实话，真的好吃，烤香的松子，鲜咸的火腿丝，加上面粉的清新麦香，相当不错，做美食，适合自己的就是最好的，松瓤鸡油卷推荐给大家！作为年饭主食，必定有新意！
用料：
400克面粉
5克酵母
180克水
适量火腿
适量松子
适量鸡油
做法：
1、准备材料
2、清水融化酵母，加入面粉和成发面团，发酵至1.5-2倍大
3、鸡油适量，清洗干净，放到碗中加盖保鲜膜，上屉蒸至油析出
4、松子烤香，火腿切丝备用
5、发好的面团揉的时间长些，至表面光滑
6、将面团擀开成薄片，修掉四边，平分成四条，每条刷鸡油，铺上火腿丝和松子
7、卷好
8、放到屉上，醒发30分钟，旺火15分钟蒸熟
9、切厚片即可食用
火龙果自制食用色素
火龙果果肉版
用料：
随意红心火龙果
平底锅
做法：
火龙果对半切，取果肉。用纱布？包裹果肉，然后揉捏挤压，挤出红色的果汁挤果肉糊。这一步用筛子也行，用小勺子把果肉过筛，筛掉黑色种子就好。反正就是为了得到没有黑籽的果肉果汁混合物。
把果肉果汁混合物倒入不粘平底锅，开中小火加热，蒸发多余的水分。这一步在一开始的时候可以不用一直盯着，但是一段时间后，水分蒸发了，混合物会越来越浓稠，这是好就要经常搅拌，防止锅边上有粘连烧焦。
自己把握合适的浓稠度后关火冷却。
看看我用这个调色的成果！
忽略一下裱花形状，本人新手，还在学习中！
我用不同分量的色素调了深浅不同的颜色。大红的颜色调不出来，最浅的有点类似于肉色，深点可以调出淡粉、樱花粉等等颜色。
隔夜也不会硬的酵母版华夫饼
超喜欢吃华夫饼，可是自己做了好几次放凉就硬了口感不太好
摸索了几次总算研究出了凉也不会硬的华夫饼，就算隔天口感也超好。
配方含水量大，需要有面包机或者厨师机的同学来做哈，不建议手揉。
用料：
120克低筋面粉
130克高筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
120克牛奶
9克鲜酵母
18克细砂糖
30克黄油
2克盐
做法：
将配料表中除黄油和盐以外所有的材料放入厨师机2档打至成团
注意：因为面团含水量大，从这一步开始建议全程戴手套，隔几分钟用刮板抄底整理面团，然后继续揉面
大概7-8分钟后加入软化好的黄油和盐，继续揉面7-8分钟
看到面团光滑即可，然后戴手套整理好放到发酵盒松弛20-30分钟不需要太久
稍微大了一丢丢
称重切份滚圆，这一步需要戴手套戴手套戴手套！面团会比较粘手但是不要紧，为了松软好吃对不对
大概30-35一个面团即可
盖发酵盒松弛十分钟
差不多时间快到预热华夫饼机，双面一两分钟即可
直接做原味的忽略这一步
取出一个面团包入肉松或者蜜红豆随意可以哈
捏紧包好捏捏捏
放入预热好的华夫饼机，我这个是展艺燃气版的，感觉比电的好用很多，买了好久了
放进去全程小火即可，一两分钟翻面一次，一定要勤翻！
颜色🉑，我要翻面啦
再来一个
边做边吃
可可爱爱
刚做出来松松软软
等彻底放凉了把其他的放保鲜盒密封起来
第二天再吃的时候微波炉叮一下更好
营养早餐必备呀
肉松的超好吃
西红柿金针菇牛肉丸面
一个人的时候经常最爱的就是煮面，现在最擅长的也是煮面，天冷的时候吃碗面更是超级满足，西红柿煮面是我的最爱，加了牛肉丸和金针菇的面更是好次～
用料：
半个西红柿
一小把金针菇
少许克盐
1个鸡蛋
两三个潮汕牛肉丸
少许小葱
各两三片生姜蒜切片
选放花椒枸杞
少许黑胡椒粉
做法：
将西红柿切片、金针菇洗好、小葱切末、姜蒜切小片、取出牛肉丸、花椒少许
油热加姜蒜花椒煸出香味加西红柿翻炒出酱汁后，再放金针菇翻炒几次，加水并将牛肉丸放锅里，煮开后再煮十二三分钟，然后将挂面放进去用筷子搅拌煮十秒后加荷包蛋，为了健康可在此时加点枸杞，不用动它小火煮五分钟，加盐、小葱、黑胡椒粉起锅开吃，太美味啦～
土豆泥芝士虾球
太好吃
用料：
12只虾
3个土豆
适量面包糠
适量黑胡椒
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量奶酪碎
做法：
虾去头留尾去虾线
放盐和黑胡椒粉腌10分钟
土豆蒸熟碾碎加盐和黑胡椒粉拌匀
一球土豆泥手掌按扁
放适量奶酪碎
再放一根虾
包好
沾一层面粉
鸡蛋打散
沾一层蛋液
最后沾一层面包糠
依次做完
中火炸至金黄色
外表粗脆里面鲜香拉丝