xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
图解菠菜面
家属表示最爱的一款有色面条 从上学一直到立业成家 钟爱从未消减 没时间做饭下馆子的时候 只要菜单上面有“菠菜面”三个字的 必点无疑 所以仔细研究了面馆和长辈们的手法之后让家常版也能够略胜一筹
用料：
面粉 菠菜 水 盐
做法：
面粉里加一小撮盐混合均匀
菠菜焯水 然后加少许水打成菠菜汁 
面粉和菠菜汁比例接近2:1 根据面粉情况加减水
先用筷子搅成柔软的絮状
按捏结块的软硬 决定最后面团的软硬程度
开始手揉手揉面 现在盆里揉成团
没有干粉以后再转移到案板上面揉
手揉面包的毒 
是个面团拿在手里都想揉到扩展
高筋面粉一般都会揉到这个阶段 毋庸置疑
揉好的面团劲道 光滑不粘手
将面团擀平双面抹油平铺在盘子里
开始醒面 时间充裕的话至少一个小时
醒好的面团更加光滑劲道
上图我的办法粗暴又直接 不带擀的
把面团切成粗条 用手均匀抻成长条就可以下锅了
金枪鱼三明治
用料：
金枪鱼，芝士片，生菜，鸡蛋，千岛酱
做法：
先准备三片吐司，第一片涂抹千岛酱放生菜煎蛋金枪鱼以此类推，做好后平板锅两面煎制略焦出锅
改刀，成。
「广式经典」柴鱼花生粥
周日早上，就是这个粥香把女儿叫醒。
用料：
1杯大米
50克花生
去骨1条柴鱼
适量瑶柱
适量葱花
适量盐
做法：
柴鱼提前一晚泡发，去细骨，撕成丝，与泡发一会的瑶柱丝下油锅炒香（少油）
炒好的柴鱼瑶柱下冷水煮开，放泡发一会的大米和花生（花生可以提前一晚泡发）下锅，煲至个人喜欢的浓稠即可。
洒点自家种的小青葱，秋日的暖心早餐！喜欢吗？
萌出血的动物造型饼干
继胖嘟嘟小松鼠、对眼儿的干脆面君之后又一波呆萌小动物来袭!你抵抗得了它们的魅力嘛!

方子我改了一下,觉得更容易造型～

只要有耐心其实它们很简单^^

方子量可以做5种动物,平均每种8～9块
用料：
140g黄油
80g糖粉
40g玉米糖浆
适量盐
1枚去壳约45g鸡蛋(中大)
400g低筋粉
适量可可粉
适量红茶包
做法：
打蛋器将软化黄油和糖粉、糖浆、盐混合搅打至稍微发白
分次加入全蛋液继续搅打约一分钟

筛入低筋面粉,揉成光滑面团

面团分成三份,其中两份分别加入适量可可粉和红茶粉(或你喜欢的粉)
揉成自己觉得满意的颜色

装保鲜袋松弛30min
上下铺好保鲜膜,擀成5mm左右薄片
用模具(tb搜浣熊饼干模)印出轮廓,自行拼装
刺猬和绵羊在脸的四周撒椰蓉
羊的身上我还撒了糖粒,眼睛也是糖粒
海狸先森抱葡萄干
干脆面君抱花生米

140度烤15min左右
冷却后用巧克力画上五官什么的就ok了!
哄孩子利器!一口咬掉脑袋或者胳膊大腿什么也是画面太美!
烤红薯
怀念小时候街边的烤红薯，大冬天捧着烤红薯绝对是满满的幸福感……是不是感觉现在的烤红薯没有以前那么香了？自己动手吧
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯三根，洗干净擦干水
烤箱上下火中层200度预热，烤架/烤盘垫锡箔纸
将烤盘放入烤箱
烤约30分钟的红薯，开始出油
约40分钟的红薯
约50分钟的红薯
约60分钟的红薯
约70分钟的红薯
香喷喷，好吃看得见！
葱油拌面
喷香的葱油，简单的调味，小美炸葱油，无油烟又不用担心被喷溅，太方便了。
用料：
50克小葱
150克洋葱
1勺生抽
1勺(5克左右)糖
1勺（5克左右）老抽
少许白芝麻（可选）
250克植物油
做法：
洋葱150克切丝，小葱（清洗后的尽量吸干水份）50克切段，250克油放入小美主锅。
TM6的客人：
进入TM6小炒肉食谱导航，跳过前面几个步骤，直接进入高温模式。
旋转按钮启动，把时间改为20分钟，全程打开量杯盖。
TM5的客人：用30分钟/温度V/速度小勺，全程打开量杯盖。
倒出熬好的葱油，装瓶晾凉。葱油拌面，葱油饼，白斩鸡，花卷，炒菜等等都能用到。
满屋喷香！
另烧一锅水，煮面条，面条不要煮太烂，稍微煮软就可以了。滤出来放凉水盆里过一下降温。然后沥干，放入适量葱油防粘，加入生抽，老抽，白糖，喜欢辣的还可以放入花椒油拌匀，最后撒上白芝麻。
老少都爱的一款。
麻辣烤兔肉
每次在超市看到卖兔肉的老公都说，要吃烤兔子，今天在京东到家买了个兔子给他烤了，没想到味道很惊艳，于是不辞辛苦发个菜谱。
用料：
只兔肉一只半
勺料酒两勺
个八角1
一小块姜
勺生抽五勺
适量盐
两勺辣椒粉
一勺胡椒粉
五颗小葱
一小把花椒
一个草果
一小把小茴香
一勺砂糖
两勺蜂蜜
两勺蚝油
两勺孜然粉
两勺食用油
适量陈皮
三分之二个胡萝卜
一个土豆
六分之五个洋葱
若干片香叶
一小片桂皮
一勺老抽
两勺花椒粉
做法：
把花椒，八角，草果，桂皮，香，小茴香放在锅里用油爆香，再把油倒进花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，糖，胡椒粉，陈皮碎的碗里，拌匀后加上食用油，蚝油，生抽，料酒，葱花，姜末。
兔肉上划几刀，把步骤一的调料把兔子腌起来，半天以上。没事过去翻个面，让兔肉和佐料充分融合。最好戴个手套。
胡萝卜土豆洋葱切碎放到烤盘里，土豆煮一下。烤之前把调料汁倒出来，一半和蔬菜拌匀。烤箱预热200度，兔肉放进去热风循环170度50分钟，拿出来把剩下调料汁加点蜂蜜刷到兔子上，再撒点辣椒粉和孜然粉，烤十分钟。就成啦！
（不用麦芽糖的）芝麻花生糖
用料：
50克花生
40克红枣
60克核桃
50克黑芝麻
120克白砂糖
50克（可不加）油
80克（可以换白糖）麦芽糖
30克水
做法：
开小火 放入白糖和油 慢慢搅拌化开 
很需要耐心 值到颜色变成琥珀色 然后将所有食材放一起倒进去（忘记拍照 核桃 花生用擀面杖敲碎 芝麻开小火炒熟 红枣切成小粒状）
整形完成 待冷却切成你自己认为可行的条状
平底锅烤鱼无锡纸无烤箱
想做烤鱼  和  三汁焖鱼
东西不够 
就两种菜谱结合 
诞生了这个~
用料：
半勺白胡椒粉
一丢丢十三香
一勺蚝油
二勺酱油
一勺老抽
一勺半郫县豆瓣酱
一勺海天黄豆酱
四块冰糖
半勺醋
做法：
鱼下锅煎两面金黄  盛出来
油热 洋葱 蒜 干红辣椒 花椒 爆香 郫县豆瓣酱炒出红油 放海天黄豆酱炒一会  放列表剩余调味料 加大半碗水 煮开 倒出
洋葱 大蒜  红薯 胡萝卜 金针菇垫底 
鱼摆在上面  倒料汁 
开火煮  煮一半翻个面  等到快收汁的时候   洒菜椒和青辣椒 香菜  闷一会 闷熟   汁别收太干了
健身无油无糖全麦紫薯面包（美的面包机版）
健身党终于入手了面包机，以后的早餐有着落了٩( 'ω' )و 
无油无糖的全麦面包虽然很香，但偶尔还是想吃点有甜味的东西，搭配紫薯简直完美！
用料：
全麦面包
250克全麦面包粉
110ml牛奶（水）
1只（约50克）鸡蛋
10克脱脂奶粉
3克盐
3克酵母
紫薯馅
150克紫薯
适量牛奶（水）
做法：
按先液后粉的顺序把全麦面包所有原料加入面包桶，注意酵母不要和盐接触
开启和面程序，和面两次，同时把紫薯蒸上
开启发酵程序，发酵至2.5倍大小左右（美的面包机发酵程序约1小时）
蒸熟的紫薯去皮，加入少量牛奶，压成泥，放凉备用
取出面团，排气，分为六份，覆盖保鲜膜静置15分钟
把面团擀成椭圆形
椭圆的右半边涂抹上冷却的紫薯泥
把左半边折过来并把长条形面团卷起来，最后一点捏紧
放入面包机
再次发酵至2倍大小（美的面包机1.5小时）
选择自动烘烤，时间调整为30分钟，烘烤程序完成后，拔掉电源，利用余热再烘面包10分钟
完成啦！
甜甜的紫薯馅٩( 'ω' )و
肉骨茶
大多数的国人外游新加波都带回的手信汤料肉骨茶包。有各种药材香料搭配的，有精制研磨成粉状的料包，不管用哪种都没有难度，让你轻易尝到新加波的美味
用料：
500g排骨
1包肉骨茶包
1个蒜头
适量老抽
适量盐
25g胡椒
适量冬菇
做法：
排骨铡段，出水、蒜剥皮；冬菇浸软
水开先下胡椒粒慢火煮30分；
下肉骨茶料、排骨、冬菇、蒜、老抽慢火煮60分；
试味，盐调味
黄焖鸡
老家的乌鸡，不想只是用来炖汤。想吃点有味道的，上次做了凉拌鸡，味道还行，这次尝试黄焖鸡。就着冰箱的各种蔬菜，来了一锅。
用料：
四分之一只乌鸡
1个土豆
2根胡萝卜
200克年糕
8朵香菇
1个竹笋
50克冰糖
3片香叶
2勺老抽
3勺生抽
1根葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
解冻鸡肉码味除腥。
加入姜片、料酒、少量盐、生抽、蚝油腌制鸡肉，拌匀放置30分钟以上。
鸡肉冷水下锅，加入花椒、姜片、料酒、葱段焯水，水开后撇去浮末，煮3分钟左右起锅鸡肉过凉水，鸡肉更Q弹。
腌制鸡肉过程中准备配菜，都切成3厘米左右的块。切蒜等佐料。
土豆切块泡水洗去多余淀粉。
小火热油炒糖色，一定要小火，觉得有点控制不住火候了可以把锅拿起来慢慢炒，一定不要炒糊了，糊了会苦。
冰糖都化完之后下入鸡肉翻炒，加入蒜片、蚝油、生抽翻炒上色增香。
加入香菇、竹笋等耐煮的蔬菜，加入开水煮鸡肉，水要没过鸡肉，水大开后盖上锅盖小火炖煮30分钟左右。
加入盐、生抽、老抽上色。
如果汤少了可以再次加入少量开水，加入土豆、胡萝卜、年糕，再煮20分钟。
起锅装盘。
西兰花炒木耳茄干
用料：
一大朵西兰花
5朵干木耳
少许茄子干
少许青红椒
葱      蒜
做法：
西兰花摘小朵洗净焯水备用。
茄子干泡水备用（这里说明一下茄子干：夏天茄子的成熟期，茄子多的吃不完。为了更好的保存我就把茄子切成条形状裹上淀粉上锅蒸两三分钟后，然后放太阳下晒干备用。需要吃的时候直接泡温水里就好了）
青红椒切丝备用。
干木耳有水泡发备用。
葱 蒜切好备用。
锅里放油，放入葱蒜爆香，放入西兰花.木耳.茄子干.青红椒加入盐，胡椒粉，鸡精再加入一点老抽翻炒均匀直接装盘就可以了。
直接盛盘里来吃。
懒人版南瓜牛肉焖饭#太阳谷菜谱#
牛排，除了煎着吃，还可以焖饭啊，跟着我来个懒人版的牛肉焖饭吧。
用料：
150克太阳谷牛排
1个小南瓜
1个洋葱
8朵干蘑菇
少量葱花
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量糖
3杯大米
做法：
太阳谷牛排提前从冰箱取出，自然化冻
化冻后，清洗干净，切小方块
加入盐、糖、料酒和生抽，搅拌均匀腌制一会儿
葱花切碎，南瓜和洋葱洗净
南瓜和洋葱改刀成小方块
干蘑菇提前泡发好
干蘑菇不需要泡发的太厉害，用刀能切成条状就可以了
冷锅加油烧热后，加入葱花爆香
加入牛肉翻炒均匀
炒至肉变色即可，不需要炒熟
加入蔬菜和香菇
翻炒均匀后，加入盐和糖
炒至八成熟即可
米饭淘洗干净，加水略少于平时煮白饭的水量
加入肉和蔬菜，开始煮饭吧
煮好了
非常好吃的牛肉焖饭，肉软嫩入味，南瓜糯糯的
上桌开吃吧
近照来一张
肉桂苹果酱
用料：
8个苹果
100g白糖
2g肉桂粉
1个柠檬
少许盐
做法：
苹果洗干净   去皮
切成小丁  泡在柠檬 淡盐水10分钟（防止氧化）控去水分  放白糖淹30分钟  淹出的果汁如没过苹果 熬时不用加水
小火慢慢熬  快干时 要不停搅拌 防止粘锅   粘稠后加一个柠檬汁  2g肉桂粉   搅拌均匀  关火
装入干净饼中   凉后放入冰箱
抹面包或做苹果派都都好吃(•‾⌣‾•)y
超级简单的油炸红薯片
妈妈寄过来的红薯，独自一人在外地，想家了……
用料：
1个红薯
适量油
做法：
红薯洗净切片，如图，不需要太厚
4cm左右
热锅冷油，油热后，放红薯
不需要多少油，这个不吸油，先用小火煎1分钟，再用中火，煎焦，就可以了
最后成品，要注意火候
后面我没注意，时间长，火有点大了，有两个糊了～
蛋黄蛋糕
记录自己瞎做的方子
基本都是一个人的量
我用的是4寸戚风模具，正合适
用料：
A
2个蛋黄（室温）
半个蛋清（室温）
5克蜂蜜
8克代糖
B
10克蛋糕粉
一些些（个人觉得必不可少）柠檬汁
做法：
将A里的东西倒入容器，将容器整个放在盛有温水的器皿中，用搅拌器打发
大概打到提起搅拌器留下液体痕迹就行
倒入B，柠檬汁换成香草精也可以，主要是为了遮盖蛋腥味，搅匀
烤箱烤了12分钟，200度没有预热（完全自家烤箱数据）。有点糊，烤老了。
有微波炉就能做的土豆沙拉
日网人气菜谱搬运
用料：
4个土豆
1/3根胡萝卜
1/2根黄瓜
30克砂糖
15毫升醋
60克蛋黄酱
15克牛奶
少许盐
做法：
じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。
人参は皮をむいて粗みじん切りにする。

土豆去皮，切成一口大小。胡萝卜去皮，切末。

シリコンスチーマーにじゃがいもと人参塩ひとつまみを入れて、電子レンジ600W７分加熱する。

将切好的土豆、胡萝卜、盐放进可微波加热的容器中，微波炉600瓦功率加热7分钟。
レンジから取り出したら熱いうちにマッシャーなどでつぶす。

从微波炉取出后趁热捣烂。
ボウルに入れ替え、氷水を張ったボウルにいれるか、保冷剤を充てるなどして冷ます。

土豆取出放入碗中，将装有土豆的碗放进冰水中冷却。
きゅうりは縦半分か４等分に切ってから薄く切る。

黄瓜先竖着成两半或四等分，然后横着切薄片。
冷めてからきゅうりと、砂糖、酢、マヨネーズ、牛乳を加え、よくあえて、ラップをして冷蔵庫に入れて冷やす。

冷下来之后加入黄瓜、砂糖、醋、蛋黄酱、牛奶，搅拌均匀。贴好保鲜膜放入冰箱冷藏。
冷やすと味が薄まることがあるので必要に応じマヨネーズを追加してください。

冷下来之后味道会变淡，依个人口味酌情添加蛋黄酱。
コツ・ポイント：じゃがいもはあついうちにつぶすこと。
調味料はじゃがいもが完全に冷めてから加えることがポイントです。

要点·诀窍：土豆要趁热碾碎
调味料在土豆完全冷却之后再加。
土豆🥔肥牛卷🥩
用料：
克肥牛
个土豆
个洋葱
勺生抽
勺蚝油
勺老抽
勺料酒
做法：
冰冻的肥牛先用热水冲泡掉血水
洋葱和土豆🥔切好备用
调酱汁：三勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖、半勺盐、半勺胡椒粉、一勺淀粉、半杯清水搅拌均匀
洋葱土豆酱汁一碗清水煮3分钟
再加入肥牛和小米辣
大火收汁 撒上葱花就可以了
6寸抹茶戚风（水浴法）
新手烘焙，这是做的第四个戚风，终于成功了！开开心心！
        这是根据别人的方来改良的，因为本身不是特别喜欢甜，所以在别人的基础上减了糖。
        水浴法是用小高姐的方法，但我的烤箱比别人的高5摄氏度，所以后期去掉锡纸烘烤的时候降低5摄氏度。
        记下来方便自己下次使用嘻嘻。
用料：
3个鸡蛋
24克玉米油
24克牛奶
34克低筋面粉
6克抹茶粉
10克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
3-4滴就够了白醋或柠檬汁
做法：
将3只鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅匀
加入白砂糖，搅匀
加入牛奶，搅匀
加入玉米油，充分搅匀（将油和其他液体充分融合，乳化玉米油）
蛋黄糊里筛入低筋面粉和抹茶粉，z字形搅拌均匀（不要画圈，面粉会起筋）
加几滴醋在蛋白里，令打出来的蛋白霜更稳定。打发蛋白，分三次加糖。出现粗泡第一次加糖，出现细泡第二次加糖，开始出现纹路第三次加糖。打到提起呈现大弯钩，翻转打蛋盆里面的蛋白霜不掉落（翻转有风险，万一翻车就全掉下来了）
三分之一蛋白霜挖进蛋黄糊里，我多数挖盆边的蛋白霜（这部分打得没那么细腻，消点泡也不心疼）像炒菜那样翻拌蛋白霜和蛋黄糊，令他们融合。
将拌好的糊糊沿着蛋白霜的盆边倒进去，再像炒菜那样翻拌糊糊和蛋白霜。
烤箱中下层放个烤盆，加1厘米左右高度的水，150摄氏度预热。
将翻拌好的终极糊糊从20厘米左右的高度倒进6寸模具里，然后摔几下，震出大气泡。因为我的模具是活底的，所以震完气泡就用锡纸包住底部，怕漏水进去的话可以包两层。
入烤箱之前再用锡纸给蛋糕做个小帽子盖在上面，顶部高一点，预留空位让蛋糕膨胀。
烤箱预热好了就将它放进烤盘上，150摄氏度烤60分钟。
烤完60分钟，打开烤箱门迅速夹走它的锡纸小帽子，迅速关上门，145度再烤20分钟。
烤好拿出来震几下，震出热气，拿两只碗倒放在台面，戚风也倒扣在碗上，晾凉，脱模，开吃。嘻嘻。
烤箱版烤鸡胸肉 简单健康
简单，美味，健康，低热量，堪称完美😊
不需要用锡纸将鸡胸肉包住，也可以烤出的嫩嫩的鸡胸肉哦
用料：
少量味极鲜or生抽
少量料酒
少量柠檬汁
适量淀粉少量
适量黑胡椒 现磨的
少量盐
做法：
鸡胸肉切片状，用刀拍一下，然后用盐 生抽 黑胡椒 料酒混合，抓匀，腌制20分钟

腌制完成，放入淀粉，抓匀，再滴入少量柠檬汁，抓匀
烤盘上锡纸刷层油，鸡胸肉摆好，烤箱200度 预热，预热完将烤盘放入，200度烤15分钟，🔚

取出后再撒少许黑胡椒，加点白芝麻点缀下，更好看又美味哦
德国黑麦蔓越梅乡村面包
授法国面包师启发才有动力去做，愿大伙喜欢，这款主要来源于黑麦面粉，没有它做不出那个口感，真心喜欢，没糖无油乡村面包，因为这款本身有蔓越梅为佐料，就已经有有甜味，因为经过12小时发酵就有一点酸味，酸甜配合的非常完美，吃上去感觉很非常美妙，对于爱健康的人士非常适合，非常健康食品
黑麦粉里面本身就是就有果仁谷物营养价值丰富，如果市场没有地方购买，也可用上百钻全麦预拌粉，口味也不错
用料：
肥面
50克德国黑麦粉
3克酵母
80克冷开水
主面
300克高筋面粉
5克酵母
5克盐
200克温水40度
大约40克蔓越梅，（也可以葡萄子）
适量黑芝麻
做法：
肥面，将黑麦粉50克，酵母，水，一起拌匀，揉成面团，放入温室发酵12小时，发好肥面要像蜂蜜巢一样就行
将高筋面粉放入面包机
放入酵母
温水
将温水倒入肥面碗拌匀，再放入盐拌匀
将肥面水放入面包机
按揉面和发酵档，一小时发好，取出
将面团排气，揉成面团
，
将蔓越梅放入面团揉均匀，
将揉好面团分成四份大约170克左右，
取出一块干净纱布盖上面团发酵20分钟左右，大冬天就加时间大约40分钟左右，
面团发醒好了，
将面团取出放入板上，压平，卷成橄榄形
将表面刷上水份，沾上黑芝麻，放入烤盘，以温度30度，发酵30分钟左右
发酵好表面上划上刀口
顸热烤箱，上下火200度，中层烤20分钟，稍有上色盖上锡纸，
烤好取出，待稍为凉取出，切成一片一片，涂上薄薄果酱
大功告成了
超简单家传四川凉拌鸡
虽然父母一代就已经迁居广州,但是家里人对四川凉拌鸡还是情有独钟。吃了那么多次，现在打算把这道简单美味的快手凉拌菜与大家分享一下! 没有四川本地棒棒鸡那么重口味，但也是很香很好吃哒。
用料：
半只或者1只鸡
6根葱
4片切丝姜丝
3个青尖椒（选）
4勺酱油
2勺醋
2勺自制红辣椒油
1勺花椒粉
1勺麻油
做法：
先把鸡整只煮熟。冷水入锅，把鸡放进冷水里大火煮开，漂掉浮沫，再接着用小火煮熟，什么佐料都不用放。煮好后把鸡斩成两半再斩成几块，鸡胸肉等比较“死肉”的地方直接拿手顺着纹理撕下来就好。注意捞出来的时候尽量控干水份，这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
把切好的大量葱、姜丝铺到鸡肉的表面
加入切好的小尖椒圈。其实这一步是自创的，大家没有可以不加。纯粹是因为家里种了这种小尖椒，觉得调味还不错。
喷入酱油和醋。经验觉得多一些酱油和醋味道大一些更好吃。根据个人口味调节。
加入花椒粉。花椒是川菜代表嘛，多少务必要加一点，没有花椒粉用花椒油代替也可以。适量花椒的味道真的会令凉拌鸡好吃很多!
淋上一到两大勺自制的红辣椒油。
最后淋上一圈芝麻油，用筷子将佐料和鸡搅拌均匀就大功告成啦。
成品图
粢饭团-胃有多大，粢饭团就能塞多大。
有了这份元气早餐，连挤地铁都有劲儿！
用料：
75g黑米
100g糯米
1根油条
适量肉松
适量火腿肠
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量榨菜
适量白芝麻
做法：
将浸泡（12小时以上最佳）好的糯米和黑米倒入电饭煲中，加入适量的水，比平时煮饭少一点。
取一段保鲜膜，撒入少许白芝麻，将煮好的黑糯米饭铺上去。
根据自己的喜好，加入油条，肉松，榨菜，火腿肠，黄瓜和胡萝卜条等。
然后从一侧卷起，两头捏紧即可（用寿司帘操作更简便）。
切开即食。
美食君加的馅料偏现代风，而传统的粢饭团有咸甜两种经典配搭。出其不意，榨菜和芝麻糖还能混搭。
只要自己喜欢的，就是最好的~
寝室版椒盐土豆
太无聊了捯饬些小吃试试，其实这个土豆再加入一些葱和香菜更好吃，but我忘记买了，加完椒盐后加葱和香菜就好了
用料：
适量椒盐
1个土豆
适量盐
适量糖
适量五香粉
做法：
土豆切成小块，小块容易熟也方便入味
锅内加清水，将土豆煮熟，大概就是稍稍变透明的样子
土豆沥干水分，油烧热，放土豆
土豆煎至金黄，这一步忘记拍图了
加五香粉和糖翻炒，如果油太多的话可以倒出一些（五香粉和糖的量）
然后根据个人口味少量多次加椒盐和盐，翻炒翻炒就可以出锅啦
顺便煎了一块鸡排
韩式辣酱
用料：
100克韩国辣椒粉
200克糯米水
2小匙盐
2中匙果糖
1大匙蜂蜜
做法：
1.将韩国辣椒粉倒入容器内，

2.再继续加入糯米水、盐、果糖、蜂蜜一起搅拌均匀即可。
猫爪饼干
用料：
160低筋面粉
70黄油
50糖粉
1个鸡蛋
可可面团
10可可粉
150低筋面粉
70黄油
50糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油在室温下软化，加入全部的糖粉，搅拌均匀即可，不必打发过头
鸡蛋液分两次加入黄油内，每次把蛋液完全打入黄油内，再加蛋液
筛入低筋粉，用手揉成面团
做好的面团放进保鲜膜内，冰箱冷藏半小时以上再用。抹茶面团用同样的办法制作
面团放在硅胶垫上上面铺一层保鲜膜用擀面杖擀成3mm厚度（这样面团擀出来比较平滑不会粘板）然后用圆形模具压成饼干的大圆，
去一份可可面团
再有小一点的模具压里面的小圆～（可以用裱花嘴的两个头，我用了裱花嘴12号，大头压出来掌心大圆圈，小头压出了猫爪或者各种大小合适的瓶盖什么的）
把可可小圆片组装到原色面片上，稍微按压，免得烤的时候脱落。然后可以再用可可面团做猫爪，原色面团做猫爪上的圆片。烤箱预热一会烤170度20分钟，表面上色即可
秘制卤牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力，脂肪含量较低，也比较适合减肥爱美的人士！
用料：
2个草果
5片陈皮
5片香叶
适量盐
5个八角
8片姜
3勺料酒
2块桂皮
适量酱油
适量冰糖
一小把葱
适量花椒
5个辣椒🌶️
一勺豆瓣酱
做法：
牛肉提前浸泡四个小时，泡出血水，锅中烧开水加入料酒煮沸捞出清洗干净
加入上图中所有的食材，入砂锅中炖煮一个小时关火，焖6个小时左右！
存货大清理之虾仁炒时蔬
虾仁是必要的，其他的选当季不怎么出水的蔬菜就行了。沙茶酱和鱼露都是增加鲜味的，有一个就够了。
用料：
8-12只虾仁
5个蘑菇
1/2 tsp白酒
3瓣蒜
1/2 tbsp鱼露
1 tsp沙茶酱
1 tsp味醂
一点点水淀粉
糖
盐
白胡椒粉
豌豆荚
甜椒
西兰花
芦笋
孢子甘蓝
荷兰豆
西葫芦
胡萝卜
芹菜
做法：
虾仁解冻擦干净，放入少量白胡椒粉、糖、白酒腌制
蔬菜随意选，不要比虾多。切成小块，比虾小，容易入味。软的蔬菜比如西葫芦、蘑菇不要动，放旁边待用。硬蔬菜如孢子甘蓝、西兰花、芦笋放入烤盘，撒上盐、黑胡椒、少许油，综合香料，拌匀。broil档400f烤大约10分钟，至蔬菜焦熟。
锅中倒稍微多点油，热锅后倒入虾仁，等15秒后翻炒至变色，盛出。
锅中留2tsp的油，倒入蒜片、葱段炒香，倒入软蔬菜比如蘑菇和西葫芦，中大火炒几下，然后不要动，煎至表面焦黄。倒入虾仁和烤熟的硬蔬菜，翻炒一下。
放盐、糖、味醂、鱼露或沙茶酱调味，最后勾个薄芡即可出锅。撒一点芝麻花生也行。
减肥餐记录贴
越来越爱下厨房，也越来越胖，想要改变状态，想吃但不要胖
用料：
干水果
做法：
水果，主食，鸡肉
香草油醋风味烤牛排
侧腹牛排（flank）就是牛腹肌那一大片，也就是我们一般所说的牛腩啦。这块肉非常非常嫩，其实一般更多用来做其他牛肉料理。
用料：
1块大约一斤一两的（差不多4到5cm厚）胸腹牛排
3大勺意大利香脂醋（balsamic）
2大勺橄榄油
4瓣大蒜剁的蒜末
1茶匙犹太盐
1茶匙新鲜百里香碎
1茶匙牛至碎
做法：
用一把叉子往生牛排上叉很多孔。3大勺意大利香脂醋、2大勺橄榄油、蒜末、1茶匙犹太盐、1茶匙新鲜百里香碎、1茶匙牛至碎搅匀，整个儿浇在牛排上两面蘸匀，放冰箱冷藏腌制4到8小时。
从冰箱拿出牛排，室温回暖。中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。
每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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抹茶奶冻
配方来自下厨房“sarahcorner”，谢谢大神的分享。这里做个记录，方便以后查看。                                                       20200707手记：配方很好，操作也方便。不爱抹茶的孩子吃了第一口就直呼“好吃”。原料的份量刚好可以装六个布丁杯，半满，每天一杯，份量不多，不用担心卡路里过高。这次用了两个硅胶小蛋糕模，本意是想看奶冻的硬度、能不能完整脱模。不料，还没冻好，装在硅胶模具的那两个就给干掉了。
吃评：没完全冻好的奶冻，口感更软，可以做蛋糕淋酱；冻好的，手感比较结实，口感像布丁，一小杯的份量刚刚好，连续吃两杯会腻（个人感觉）。
用料：
200克牛奶
140克淡奶油
8克抹茶粉
5克（一片）吉利丁片
35克白巧克力（法芙娜35%）
做法：
冰水泡吉利丁片，泡软后，用厨房纸吸干水
白巧克力隔热水软化，筛入抹茶，用手动打蛋器搅至顺滑
煮开牛奶，倒进白巧克力糊，用手动打蛋器搅匀
吉利丁片放进牛奶混合液体中，搅匀
加入淡奶油，搅匀后，过筛3次
倒进布丁杯，晾凉后，盖上盖子冰箱冷藏
牛奶黄油面包卷
用料：
200g高筋面粉
100g牛奶
20g黄油
4g酵母
3g盐
35g糖
做法：
将除了黄油以外的材料混合揉起来，在加入黄油继续揉面和到面团可以拉出薄膜
将面团用保鲜膜盖好，放在28度左右的地方最好在旁边放一杯热水保持环境湿润，等待面团发酵至2倍大左右，发酵过程大概一个小时。
发酵完后拿出面团排气分成7份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟左右
将面团用双手搓成三角形的长条
用擀面杖把搓好的长条擀成上大下小的薄面然后从大的那头卷起
卷好啊依次在烤盘上放好，要预留好间隙
烤盘盖上保鲜膜二次发酵，最好还是28度左右旁边放一杯热水，直到面团发到2倍大左右
发酵完拿出在面团上刷上全蛋液，烤箱预热180度，放入烤箱180度烤13分钟左右
时间到了取出香喷喷的牛奶黄油面包卷就完成了
紫薯吐司
用料：
280克高筋面粉
50克细砂糖
1克盐
3克酵母
160克牛奶十鸡蛋液
18克玉米油（黄油）
240克紫薯泥
做法：
除玉米油外全部材料放入面包机，按和面键（15        分钟）
加入玉米油，按“和面发酵”
面团发酵结束，拿出面团按柔几下，排出气体，搓圆。盖上上保鲜膜发酵20分钟。
发酵结束，将面团擀成长方形面片。
将紫薯均匀地涂在面片上。
如图折
折2
折3
用刀在面团上均匀地切成三份，顶部不切断。
用编辫子的方法编起来。
放入吐司盒，拿进烤箱发酵40分钟
发酵结束。
表面刷上一层蛋液。
预热烤箱，160度40分钟。
出炉
脱模
切😋
紫薯泥：紫薯去皮，切块，蒸熟加糖压成泥。
黄瓜凉拌海蜇
用料：
350克海蜇
1根黄瓜
适量醋
适量白糖
适量香油
适量白芝麻
适量蒜末
适量盐
适量辣油、花椒油
做法：
一、材料准备
1)	海蜇，3-4块；
2)	黄瓜，1根；
3)	蒜末，2瓣；
4)	白醋，1勺；
5)	白糖，2勺；
6)	盐，1勺；
7)	辣油，适量；
8)	花椒油，芝麻油，适量；
9)	白芝麻，适量。
二、烹饪过程
1)	海蜇用清水浸泡一晚去盐，切丝，不要太细；
2)	黄瓜切切丝；
3)	海蜇丝汆水（几秒钟即可）；
4)	调酱汁：大蒜末+白糖2勺+盐1勺+白醋1勺+辣椒油少许+香油/花椒油少许+白芝麻；
5)	黄瓜垫底，码上海蜇，淋上酱汁，完成。
南瓜丝煎饼
　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。而且还有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
用料：
南瓜
地瓜粉
鸡蛋
鸡精
盐
食用油
做法：
南瓜半个洗净，鸡蛋一个，地瓜粉一小碗。
南瓜刨成南瓜丝，用盐腌制，然后去水捏干。
在南瓜丝中倒入地瓜粉，打一个鸡蛋，加入适量的鸡精，搅拌均匀。
平底锅内倒入多一点的食用油，烧制七成热。
将拌好的南瓜丝拍成一个个饼状，放入平底锅中煎制。
煎至底面有点焦黄，然后翻过来将另外一面也煎至焦黄。将煎饼夹起沥干油份，摆盘即可。也可配上番茄沙司食用。
咖喱豆浆风味乌冬面
豆浆和咖喱也搭配
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g（两个人量）乌冬面（煮好）
100g猪肉片（切成丝）
100g蟹味菇（去台，洗净，撕开）
1/3勺姜泥
1根葱（洗净，去皮，斜切薄片）
500ml木鱼精汤
120ml豆浆
2勺酱油
1勺味淋（日本）
1勺食油
1勺咖喱粉
2勺A 淀粉（玉米）
2勺A 饮用水
适量小葱花（没有也可以）
适量七味辣椒粉（没有也可以）
做法：
准备锅。食油倒入锅里，点中火。等待30秒。将猪肉，葱和姜泥放入锅里炒2分钟。咖喱粉倒入锅里，炒1分钟。将木鱼精汤倒入锅里。沸腾后取掉涩味。将酱油，味淋和蟹味菇倒入锅里，煮两分钟。
准备碗。将A用料放入碗里，拌均，倒入锅里。火调为小火。拌一拌1，2分钟。豆浆倒入锅里。快沸腾就灭火。
做好了。将乌冬面放入盘子（大碗）里浇步骤3汤（撒上小葱花和七味辣椒粉）就可以吃。
干煸排骨
晚餐吃完，休息会，就来发菜谱啦！老公说今天的排骨做的很好吃，我听了很开心，哈哈
用料：
适量排骨
中等大小3个土豆
适量木耳
4个大蒜
3片姜片
3段大葱段
2个八角
半个桂皮
适量盐
适量老抽
一个青椒
3个小红尖椒
适量料酒
做法：
将土豆洗净，切成你喜欢的样子，泡在水里，除去多余的淀粉，备用
木耳泡发，备用
调料准备好
排骨放入水中，烧开，捞起，出去多余血沫，洗净
锅中烧油，油热后放去步骤3里的调料煸炒，小火，炒到大蒜微微发黄，调料有香味
调料炒出香味后放入排骨，煸炒，此时加适量料酒出腥味，继续小火煸炒，这个过程比较长，生手小火炒不易出错，炒到肉发黄，有香味，加盐，老抽提味儿，加多少就是看经验了
肉炒好后，加入事先备好的土豆，木耳，转大火炒，木耳煸炒容易发出噼里啪啦类似鞭炮声，有点吓人，会有油碰出来，保护好自己，哈哈，木耳好吃难做。因为有土豆，煸炒过程容易发黏，此时可以适当根据情况加点水，一直炒到土豆发软，加盐，调味，尝一尝，根据自己口味调整
土豆木耳炒熟后加入青椒，红椒提点色，随意扒拉下，即可起锅
我把菜转到了电炖锅上，边加热边吃，太有氛围了
哥本哈根减肥打卡记录
有点小胖，放假每天晚上不吃加运动却一点都没瘦下来（真的坚持了一个月），室友却说在家吃吃睡睡瘦了五六斤😡。
乘离学校开学还有14天，减脂减肥吃起来，除了每天的跑步瑜伽，还决定用这个风靡全球的“哥本哈根减肥食谱”。💪
此菜谱仅供自己打卡、厨友互相鼓励督促和减肥餐烹饪方法分享所用，借鉴了各种版本菜谱，以自己的烹饪方法表达出来。🤓
本人易胖体质，不一定能瘦下来，但不管体重如何变化，会坚持此菜谱，在此打卡。食谱开始第一天晚上吃晚饭前穿鞋体重55kg（身高约162CM），flag是食谱结束后至少53kg，希望52kg，争取51kg，祈求50kg！🙏（其实107就很满意了）
共勉！
用料：
见下面具体步骤，全部完成后会补充用料的
做法：
DAY 1早餐
纯黑咖啡一杯，不加糖。
（淘宝上淘的便宜货，学生党，没钱只能喝便宜的速溶，不过感觉还可以）
黑咖啡很苦，但是因为高中喝得多，坚持不加糖。
黑咖啡在此的作用是帮助消化。
DAY 1 午餐
西红柿1个，烫好后切开
鸡蛋2个
菠菜无限量(夏季无菠菜便用西蓝花代替)，用盐水烫过杀菌之后加了点酱吃的
DAY 1 晚餐
牛肉200g（这里是买的潮香村牛排，淘宝和超市都有，不算太贵，只有130g，但加上里面配的蘑菇酱和黑椒酱热量也不是很低）。
生菜无限量，开水中烫熟再用冷水冲掉，加了少量番茄酱拌食。
DAY 2早餐
一杯黑咖啡
DAY 2 午餐
200g低脂火腿
200g脱脂酸奶
PS.这里用的是无淀粉低脂火腿（一定要无淀粉，低脂意思是100g里含5g以下脂肪）
买的脱脂酸奶没到，只好用这个了，严格一定不能用风味酸牛奶。
DAY 2 晚餐
牛排200g
生菜无限量
这里用了点辣椒酱，然后抹在牛排（吃的130g不配酱）上，用生菜包着吃。
DAY 3 早餐
黑咖啡1杯
全麦面包1片

DAY 3 午餐
鸡蛋2个
火腿1片
生菜无限量
加了一点点油盐把这些在一起炒了，不然真吃不下生菜👿
DAY 3 晚餐
西红柿1个
新鲜水果1个
水煮芹菜无限量
DAY 4 早餐
全麦面包1片
黑咖啡1杯
DAY 4 午餐
脱脂酸奶200ml
鲜榨橙汁200ml
DAY 4 晚餐
胡萝卜1大根
鸡蛋1个
白干酪200g
放在一起烤着吃了，巨腻，巨难吃😭
DAY 5 早餐
一大根胡萝卜
这里是两小根，比较嫩的水果胡萝卜😍不过花了好久才吃下🙃
午餐
鳕鱼200g，可加1勺油
蒜蓉香煎鳕鱼（加了点蜂蜜）
晚餐
牛排200g
西芹块
生菜无限量

潮香村牛排切小块加黑胡椒放烤箱里烤太好次了😝
day6早餐
全麦面包1片
黑咖啡
午餐
胡萝卜1根
鸡蛋2个
晚餐
鸡胸肉200g
生菜无限量
day7早餐
一杯茶不加糖
茶饱腹感不错，好像还促进消化？
午餐
喝大量的水
晚餐
羊肉200g
苹果1个（太饿一口气吃了没拍）
烤孜然羊肉，香~没加油，羊肉自己的油都烤出来了~
day8黑咖啡1杯，加糖（不加糖最近有点低血糖）
温州酱鸭舌
第一次做鸭舌，放小美里面又是小菜一碟的事情

有不明白的可以加我微信hunhun8148 我有美食群😊
用料：
250克鸭舌
5克老抽
30克酱油
10克姜
15克冰糖
2片香叶
适量花椒
2个八角
1个干辣椒
30克料酒
2克盐
做法：
鸭舌放网锅5分钟/v/速度5
放油，姜，八角香叶花椒辣椒3分钟/v/小勺爆香
爆香后放入鸭舌，倒入所有调料25分钟/v/小勺
起锅，简单香得不得了啊
珍珠蛋黄肉圆
用料：
肉馅
糯米
咸鸭蛋黄
葱，姜，盐，糖
料酒，鸡精
做法：
糯米用冷水浸泡40min，后控干水份。
肉馅中加入各种调味品，捏搅拌上劲。再用肉馅将半个蛋黄包起放在糯米上粘一层米，然后蒸约25min即可。
干锅大虾
用料：
一斤虾
芹菜
土豆
金针菇
莲藕
洋葱
青椒
姜丝
大蒜
料酒
盐
胡椒粉
味精
做法：
虾开背去虾线，料酒，盐，胡椒粉腌制
蔬菜切片。略微薄点，一会炸好熟
洋葱，青椒切丝，大蒜切末，姜片切丝
锅里烧油，等到筷子插入略微起泡泡，
先炸虾，再虾藕片，芹菜，金针菇，最后是土豆
完了吧，添点新油，等油热了，复炸几秒
锅里留点油，爆香洋葱丝，青椒，姜丝，大蒜
一大勺郫县豆瓣酱爆香，一份一份往下倒
就是虾倒进去，翻炒
芹菜倒进去，翻炒
金针菇倒进去翻炒
别一股脑都倒，除非你会颠勺，力气大
完了加点酱油，加点盐，味精调个味道儿，撒点香菜，芝麻摆个盘出锅
吃的了辣，就多放几勺，前面来点干辣椒，后面多来点尖椒，怎么辣怎么来。吃不了就来一点够个味儿就可以。
藕片脆脆的
土豆糯糯的
我感觉真的是，万物皆可炸啊
焦糖年糕配吐司
简单快手的早餐，主食+主食的搭配犹如大饼卷米饭一样，怪异有趣顶饱
用料：
两块日式年糕
两片吐司片
适量焦糖酱
做法：
日式年糕我买的这个牌子，tb搜关键字“日式烤年糕”即可，一袋装8块，30块钱左右，很快就吃完了
烤箱不用预热，把年糕贴近最上火，230度烤到鼓大包就可以了，大概5分钟，烤的时候可以把吐司一起搁进去，这样一炉进去，吐司表面微脆，年糕也烤好了
表面挤上一些焦糖酱，趁热食用，当然还可以搭配自己喜欢的酱料，比如巧克力酱，蜜豆或者打发的奶油什么的
当然如果你有这个明火上可以用的烤架是更好啦，但是我没有，所以烤箱用一下也是很方便的
超香的绿豆糙米排骨焖饭
好吃的我要哭了
用料：
适量糙米
几颗莲子
依个人喜好添加猪排骨
需提前泡发，几朵。香菇
大葱
蒜瓣切片
少许花椒或者麻椒
适量绿豆
蚝油
盐
姜丝
味极鲜酱油
砂糖（调味）
做法：
绿豆，莲子和糙米要提前浸泡一晚，确保做好后是软的熟透的。
排骨过水煮到变色（捞出浮沫，不要煮老了）后，锅内放油加热加葱姜蒜椒爆香。闻到香味后放入排骨翻炒。
加入蚝油，酱油，适量砂糖，最后放盐，继续翻炒。注意适量，不要过咸。
电饭煲准备，洗干净糙米放入，绿豆莲子放入，香菇放入，再放进煎好的排骨，加入适量水，其余步骤和平时煮饭是一样的。
闻见香味啦！焯一些喜欢的蔬菜，开动吧！
星冰串&墨西哥玉米片
用料：
1个牛油果
半个西红柿
4/1个洋葱
干各种水果适量
3个星冰粽
若干玉米片
做法：
牛油果压成泥，洋葱和西红柿切碎成很小的颗粒，将牛油果泥和他们搅拌在一起，加入适量柠檬汁，黑胡椒，海盐，最后装盘，玉米片沾着吃，美味又减脂！
星冰粽切成三块，一串放几个口味，水果适量装盘
大功告成
油淋炒面
用料：
1根葱
2根青蒜
1个鸡蛋
3勺老抽
2勺生抽
1勺糖
2勺黄酒
1勺半盐
半个洋葱
1把豆芽
四分之一个牛油果
250克油面
2勺+1勺花生油+芝麻油
2勺橄榄油
少许包菜
做法：
鸡蛋打散煎好备用，油面与老抽2勺和橄榄油拌好备用，葱蒜洋葱等食材切好备用。
花生油+芝麻油与葱头蒜头爆香
放入洋葱翻炒
包菜豆芽下锅，加入生抽，盐，黄酒，糖
放入拌好的面，再放入老抽1勺，翻炒！
熟后加入青蒜葱、牛油果和鸡蛋
Ok！
超人气零难度的雪花酥
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#雪花酥原料
20g无盐黄油
75g原味棉花糖
25g无糖奶粉
30g坚果
30g蔓越莓干
90g硬饼干
#装饰
20g无糖奶粉
做法：
将无盐黄油放入不粘锅，开最小的火融化。
黄油融化后，放入棉花糖，不停的搅拌，直到棉花糖也融化。

倒入准备好的奶粉，搅拌均匀。
关火，把坚果、蔓越莓干、饼干倒入锅中，用刮刀翻拌。
因为干性材料太多，搅拌略困难。最后戴上一次性手套，来回拉扯整形。直到坚果、蔓越莓干、饼干跟糖混合均匀。

趁热放入不粘烤盘中整形。
趁着有余温，两面均匀撒上奶粉。
放凉后切块儿即可。
毛豆茭白木耳菜
这道菜的独辟蹊径之处在于 用香油起锅！
用料：
毛豆
茭白
木耳
玉米淀粉
盐
大量香油
鸡精
做法：
锅热后，倒入香油（炒菜的量），放入毛豆炒一炒
放入茭白、木耳炒一炒，炒1分钟加少量水进去
菜熟了后，加入适量调好的淀粉水，加盐和鸡精，出锅
创意无限 食间趣
爱生活，爱美食

发现美食间另类的美
用料：
食材边角料
做法：
一颗童心
一颗爱心
一颗耐心
一颗慧心
奶香椰蓉提子球
闺女成天想着出门转，我也总想着给小娃儿做点点心，毕竟其他孩子在一起玩儿都会吃外头买的零食，方子不记得是学了哪里的😅😅那就选这个简单又健康的吧，奶香扑鼻哦(´-ω-`)
用料：
少许椰蓉
250克牛奶
40克玉米淀粉
少许克提子干
少许糖
做法：
牛奶、玉米淀粉、糖拌匀，用小火加热
煮到粘稠了关火加入提子干
待冷却到不烫手加入椰蓉拌匀搓成球
【免烤无奶油】香蕉酸奶慕斯蛋糕
喜欢吃甜食的我，什么时候才能减肥成功呀，自己做低脂的甜品吧！
用料：
150克酸奶
200克饼干
20克黄油
15克细砂糖
250克牛奶
3片吉利丁
2根香蕉
50克玉米粉
1片芝士片
做法：
将融化的黄油，放入碾碎的饼干渣渣中，在模具中翻拌均匀
再放入香蕉泥和玉米粉，搅拌均匀后压实
冷水泡软吉利丁片，和芝士片一起放入加热的牛奶中
将酸奶加入上一步的牛奶中，搅拌均匀后倒入模具中
铺上香蕉片，放入冰箱冷藏数小时。
用吹风机吹一下模具边缘，底下放一个杯子，慢慢顶出来，脱模成功！
用饼干装饰一下，开吃～
牛肉蛋炒饭
家里可以用来做炒饭的食材就这些了，味道居然很好，大宝盛了两次
用料：
一碗米饭
一小块熟牛肉
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量生抽
少量椒盐粉
做法：
准备食材。胡萝卜、熟牛肉切成小粒，鸡蛋打散
油锅烧热，倒入蛋液，炒成鸡蛋碎
加入胡萝卜粒翻炒
加入牛肉粒翻炒
加入适量生抽、少量椒盐粉，翻炒均匀
倒入米饭，翻炒
米饭也铲子压散，炒匀，不要有结块的
出锅装盘
厨房小白轻松搞定的【面包糠炒虾】，好吃到爆❤️
每季的【中餐厅】都会一集不落的看完，景美、人美、菜诱人，炒鸡用心的一个综艺节目，今天跟着中餐厅做面包糠炒虾，小仙女们一起来吧～
用料：
200只虾
1个青尖椒
2个红尖椒
1头蒜
腌虾料：
少许葱姜盐
少许黑胡椒
8克料酒

适量玉米淀粉
50克面包糠
5克白糖
3克盐
适量黑胡椒粉
做法：
1⃣️虾洗净去脑抽虾线，沥干水，加入腌虾料腌制15分钟；
2⃣️腌制好的虾去除葱姜，加入玉米淀粉抓匀；
3⃣️热锅倒入足量油加热，放入虾中火炸至飘出虾香味，虾皮脆脆的；
4⃣️捞出虾沥油备用，青红椒切丁，蒜瓣打成蓉；
5⃣️炸虾油留少许在锅中加热，放入蒜蓉炒香，倒入面包糠炒至金黄；
6⃣️倒入青红椒炒至均匀，加入糖盐、黑胡椒粉炒至均匀，加入虾翻炒均匀，出锅装盘，面包糠炒虾就做好啦，虾外酥里嫩，炒过的面包糠又香又脆，快快试一试吧～
DIY 咖啡太妃糖
用料：
淡奶油200g
水饴30g
咖啡粉7g
白砂糖100g
做法：
所有材料放入小锅中，稍微搅拌均匀，中火煮开。
转小火继续煮至稍微浓稠，这时开始要不停的刮底搅拌，以免糊锅。会看到越来越浓稠，一直熬至最后一张图中的样子，流动非常非常缓慢的状态。
趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中，挤入模子里即可（怕烫带手套），基本上表面就是平的，挤到最后几只有点不是特别平，也不影响什么。放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模，包糖纸。
新奥尔良鸡胸牙签肉
鸡胸肉是出了名的低碳水食材，它的蛋白质含量较高，且易被人体吸收，却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是唯一的一种不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的肉类。但是普通方法烹饪出的鸡胸肉口感太柴，就像嚼甘蔗一样，所以要换着花样吃，那么小菁今天给大家安利的这个方法，既简单又好吃，一口一个好过瘾！
用料：
2块鸡胸肉
1袋新奥尔良鸡翅腌料
30克清水
做法：
准备好食材，把鸡胸肉洗净。
把鸡胸肉切成片，可以稍微薄一点。
把新奥尔良鸡翅腌料倒进大碗中，加入30克清水，搅拌成均匀的糊状。
把鸡胸肉片放入腌料中，用手抓匀，让每一片鸡肉都裹上腌料。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，时间长会比较入味。
把牙签放入水中浸泡十分钟，这样牙签在烤制的过程中不容易烧焦。
一片鸡胸肉对应一根牙签，像缝针一样把鸡胸肉穿起来。
烤网上铺锡纸，锡纸上刷一层油防粘，把鸡胸肉片全部穿好后摆放到锡纸上。
空气炸烤箱预热200度，预热好后把烤网放入中层，200度烤13分钟。如果用普通烤箱，8分钟左右的时候翻个面继续烤。
烤好后装盘，美美的吃起来吧！
一口一个好过瘾，好吃到停不下来。
全家都爱吃！
鸡肉三明治
用料：
2片吐司
1块太阳谷蒸烤鸡胸肉
1个鸡蛋
2片生菜
半根水果黄瓜
2根韩国蟹肉棒
1片芝士片
1勺沙拉酱
做法：
准备好原材料。
解冻后的鸡胸肉放微波炉加热1分钟；
蟹肉棒撕成条状；
黄瓜切成薄片，生菜茎部切成丝；
鸡蛋煎个荷包蛋；
吐司片放多士炉烤成两面金黄；
烤好的吐司片抹上沙拉酱；
放上一片生菜，再码上蟹柳；
放上荷包蛋；
放上芝士片；
放上黄瓜片；
放上鸡胸肉；
最后放上一片生菜和吐司片，轻轻按压一下；
用保鲜膜包好后从中间切开；
一份营养丰富，能量满满的三明治就完成了。
柠汁鲅鱼
用料：
鲅鱼
柠檬
盐
料酒
胡椒粉
白砂糖
干淀粉
做法：
取鲅鱼的中段，沿背脊处剖开，剔除鱼大骨，洗净后用厨房纸搽干表面水分，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍半小时备用
平底锅倒入油烧至6成左右热，将鱼块表面拍上薄薄一层干淀粉，放入锅内文火煎至鱼肉成熟，表面呈金黄色取出装盘
柠檬半个榨取果汁，加入白砂糖、淀粉和适量清水调匀；将锅内煎鱼的油控干，倒入甜酸汁勾芡，淋在鱼身上便可
贵阳辣子鸡
用料：
1勺豆瓣酱
一小把花椒
一两糍粑辣椒
1斤半鸡
克盐
片姜
勺酱油
糖
1小勺生抽
3根蒜苗
5--6瓣蒜
1小勺料酒
3勺醪糟（甜酒）
做法：
鸡剁小块，清水洗掉血水，（前面忘记拍照了）
现将洗干净的鸡块进行腌制（还是忘记拍照😅）用料为料酒一勺，胡椒粉一勺半，盐两勺，醪糟3勺，最后把蒜苗和葱挤出汁液（最好是多挤点）抓匀后腌制20分钟
准备好糍粑辣椒（因为我家没有石臼所以买现成的，有条件还是自己充）一般一斤鸡肉放一两辣椒就好
腌制时间到后开始爆鸡，爆到鸡皮卷起来就差不多关火起锅（蒜苗我没要，只留了点葱）
换油炒辣椒，放入蒜瓣和姜片，随后放入一勺豆瓣酱，等辣椒微微冒黄色的泡后倒入鸡块（炒辣椒一定要小火）
适量倒入一点醋和生抽（估计有人会问放多少生抽这类问题，统一回复，看自己平时的口味，先自己尝一下，醋的话一小点就行）
可以开动了，不过我身为一个贵阳勒，但也吃不到乃样辣椒😨😨
都是用来檫汗的
蒜香酥皮炸鸡翅
用料：
400克 划刀改刀鸡翅中
40克蒜
3克盐
10克生抽
20克蚝油
适量富琳特炸鸡或(面粉50克和玉米淀粉50克)
做法：
改刀好的鸡翅中放入盐、生抽、蚝油和蒜末腌制2小时。
取出腌制好的鸡翅，浸水3秒，把鸡翅倒入到干的炸鸡裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，再压一压粉，像搓洗衣服一样，揉好抖掉多余的面粉。
放在网筛中，浸到清水中3秒，接着放入揉裹盆中，接着揉，再抖掉多余的粉。
放回到干的裹粉中共压粉7次，捞起，抖掉多余的粉。
油温175度炸6-7分钟。
炸好的鸡翅稍稍冷却一会，淋上番茄沙司，就可以美美的享用啦！
菠萝咕肉
用料：
菠萝
里脊肉
洋葱
红椒
番茄酱
白醋
料酒
盐
酱油
鸡精
水
干淀粉
油
少许糖
做法：
先用刀背拍松里脊肉，再切小块。加料酒，盐，酱油，鸡精腌15分钟
菠萝切小块放在盐水里浸泡15分钟
腌好的里脊肉，均匀的裹上一层干淀粉
锅内油温7成热，将肉炸熟至金黄色，盛出
锅内留底油，将洋葱，红椒炒出香味，再放醋，番茄酱，酱油，少许糖。略微翻炒
最后下里脊肉，菠萝翻炒均匀入味即可
锡纸羊腱子肉
懒人看菜谱，偷师人家的法式羊腱子。无奈材料有限，时间不多，人比较懒。学得半吊子。幸好能吃，且吃肉群众反映不错。特此分享同懒的亲们。（精致烹饪要求的亲慎入）
用料：
羊腱子二根
少许大葱
一根胡萝卜
二片黄油
适量橄榄油
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
适量香菇
适量生抽
少许白酒
少许糖
做法：
用生抽和些糖将稍稍切开的羊腱子肉腌制会，时间三小时至第二天均可。然后加橄榄油煎至二面稍金色即可。
配菜切成自己喜欢的形状，没要求。有橘皮放些橘皮。
胡萝卜大葱下锅煸炒一下。
本来菜谱要求苦艾酒或干白！我只有装在朗姆酒瓶里的白干（其实是老酒酿）接地气吧！不管了，用小火熬一熬。把煸炒后蔬菜放锡纸上，再放羊腱子肉在蔬菜上，把锡纸四遍翘起，把华丽丽的熬白干倒上去。
洒上胡椒粉孜然粉，放上一片黄油。包好，烤箱预热5分钟。
200度上下管15分钟，取出翻面刷蜂蜜（这时才想起放香菇，没关系一样好吃）再入烤箱13分钟搞定（原菜谱要三小时，懒人等不了）出来再补些孜然粉。反正是熟了，好吃哒
香辣虾
用料：
只虾12
只鱿鱼1
若干姜
若干蒜
若干个干辣椒
香料(八角、香叶等)
若干香菜
若干粒花椒
少许小米辣
少许藕片
少许土豆
少许花菜
半个洋葱
一勺蚝油
两勺郫县豆瓣酱
少许十三香
做法：
准备姜蒜干辣椒花椒香料若干
洋葱切段
虾中放入料酒和少量姜片，腌制二十分钟
准备好配菜，试先倒入锅中炒至七成熟捞起备用。
锅中倒油烧热，依次加入花椒 姜片 蒜 八角等香料 干辣椒炒香，再加入两勺郫县豆瓣酱大火翻炒后放入小米辣 洋葱若干，再加入虾(炒虾的同时加入盐、十三香)炒至变色，然后加入生抽 鸡精 耗油翻炒均匀，倒入啤酒大火闷7-8分钟。
最后放上试先准备好的香菜，洒上芝麻，收工。
《小懒食谱》S01P02酱油土豆丝
浓浓的酱香，配上土豆丝的脆爽，绝对可以称得上是这个季节的主力下饭菜了。
用料：
2-3个土豆
1小勺盐
1-2小勺老抽
1小勺生抽
1小勺耗油
做法：
土豆洗净，去皮，准备一盆凉水
随便找一个方向，切几刀薄片，可以让土豆的姿势更稳固
四指压在土豆上，大拇指收在四指后面
用中指第一环节顶住刀，这样切才不会切到手
土豆切片，逆向摆好，然后切细丝
切好的细丝泡在水中，等土豆都切好了，用水投洗3-4次
干锅加热，确保锅中没有一点点水渍
热火凉油，待锅烧的非常热了，放入3勺油
倒入土豆丝翻炒
土豆丝半透明的时候放入一小勺盐，并翻炒均匀
加入生抽1勺，老抽2勺，耗油1勺翻炒均匀
出锅装盘即可
丝瓜鱼头汤
用料：
适量胖头鱼头
适量红薯粉丝
适量橘子皮
一根丝瓜
适量姜
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
鱼头洗净对开边，直边斩成4件，丝瓜去头尾后斜刀切大片，
放一点点油，先放姜片爆香，下锅煎鱼头至两面金黄，点一点蚝油；
放清水两碗，再放入红薯粉丝，加盖至开，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放丝瓜煮2分钟。
出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱 
　　橘子皮的清香有助于提味（没有就算了）
酸辣鸡爪（好吃不胖宵夜必备单品，视频图文）
世界杯在家看球的宵夜首选
因为小龙虾太难洗了，那我老公的电动牙刷都刷没电了，嘘🤫不能让他知道
鸡爪煮好再处理指甲和切断更轻松哦
鸡爪推荐买泰森的
记得看最后的小贴士哟！
用料：
500g鸡爪
一整头蒜
一个线椒
6个（吃不了太辣就3个）小米辣
一个或半个柠檬
6汤勺酱油
6汤勺陈醋
3汤勺芝麻油
两小勺白砂糖
一小勺盐
2条葱
2条香菜
适量姜片
做法：
煮熟后用厨房剪刀再处理指甲和切断更轻松哦，我后来都是这么弄了，毕竟小公举没力气经常剁
记得看时间不要煮太久哦
泡冷水可以更劲道
蒜切末，辣椒切丁
不要觉得6汤勺酱油多哦，下少了不入味不好吃
中途记得拌匀一下
用保鲜袋更方便拌匀
香酥小里脊
用料：
克里脊
勺淀粉
个鸡蛋
勺白胡椒粉
勺料酒
勺生抽
做法：
准备好里脊肉
切条加生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉腌20分钟
裹上淀粉，鸡蛋液，在裹上面包糠
全部裹好
小奶锅热油开炸
炸至金黄捞出就可以了，外酥里嫩，好吃👻
紫薯黄米馅面包（波兰种）
波兰种、一发都是冷藏发酵，制作过程持续两天，面包非常柔软。
用料：
波兰种
50克高筋粉
50克水
1克酵母
主面团
173克高筋粉
17克紫薯粉
10克奶粉
110克牛奶或水
2克酵母
2克盐
15克黄油
适量大黄米
适量蜂蜜
适量水（蒸米用）
做法：
制作波兰种：50克水中加入1克酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。 
制作大黄米馅：电饭锅蒸熟，凉到微温放入蜂蜜搅拌。一次做的量大，分成两至三份，留下一大碗，其余冷冻。
第二天下班，波兰种已发酵至2倍大，呈蜂窝状。黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置20分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。冬季室温下发酵1小时，放入冰箱冷藏发酵。
第三天下午从冰箱拿出面团，回温1小时，排气，等分9份，揉圆静置15分钟。取1面团擀成椭圆形，翻面，中心放入一勺黄米馅，把面皮对折轻压，用刀等距离切三下。整形全部完成，二次发酵。
二发至1.5至2倍大，预热烤箱170度，面包中心刷一点水，撒一些白芝麻。放入中层，170度15分钟。
出炉晾至温热，密封冷藏或冷冻保存。
卷家de照烧年糕鸡
卷毛喜欢吃鸡。一一做法。好吃，就这样。做完他就吃完了。
用料：
3只鸡腿
200g年糕
5个蒜头
1把葱段
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
鸡腿肉质好，去骨，切块，料酒腌制15分钟。

一、生抽，老抽，冰糖，用一小碗开水混合，开水不要太多。
二、整的蒜头，切段的葱。
三、年糕煮软。
放油，热锅，先煸炒蒜头和一小把蒜段。
放入鸡块。炒到鸡肉发白。
发白即可，不然就老了。黄了的话，也可以，但是会老。
倒入年糕，再炒两下。
把酱料掉入，翻炒。盖上焖一会。
然后开锅盖，大火烧至汁卤粘稠。
放入剩下的葱段，翻烧两下，出锅
新手必备:简单上手小面包
记录自己的面包方子。大概的量
材料:
高筋面粉240克
牛奶120克（或水）
耐寒高糖酵母4克
鸡蛋2个（一个和面，一个刷蛋液）
黄油30克（这次用了34克）
白糖30克（喜欢吃甜的可以再加点）
盐2克
步骤
1.除了黄油，其他材料（高筋粉，糖，盐，鸡蛋，酵母）放进面包机和面。（10分钟）
2.加入切成小块的黄油，继续和面（10分钟）这个时候还放了一小把洗过的葡萄干。
3.面包机发酵（或者室温发酵。突然停电了，大概一个半小时我看的时候已经发酵好了）
4.取出面团，揉面，排气。切成12份（没有称重，估摸的切的，看着大小差不多就行了）
5.一部分直接揉圆。另一部分揉成长条，擀开，从一头卷到另一头。
想做玫瑰的也是这种卷法，中间切开，切面朝下。
6.把揉好的面团放入烤盘。盖好，继续醒发半小时。
7.面团表面刷蛋液，撒黑芝麻。
8.烤箱200度，调好时间，18分钟，预热，放入烤盘。
用料：
240克高筋面粉
2个鸡蛋
2克盐
30克黄油
120克牛奶或水
3克耐高糖酵母
做法：
1.除了黄油，其他材料（高筋粉，糖，盐，鸡蛋，酵母）放进面包机和面。（我的面包机是10分钟）或者直接手揉。

2.加入切成小块的黄油，继续和面（10分钟）这个时候还放了一小把洗过的葡萄干。
3.面包机发酵（或者室温发酵一小时）
4.取出面团，揉面，排气。切成12份（没有称重，估摸的切的，看着大小差不多就行了）
5.一部分直接揉圆。另一部分揉成长条，擀开，从一头卷到另一头。
想做玫瑰的也是这种卷法，中间切开，切面朝下。
6.把揉好的面团放入烤盘。盖好，继续醒发半小时。（我直接放到烤箱里了。）

7.面团表面刷蛋液，撒黑芝麻。
8.烤箱200度，18分钟。预热，放入烤盘。
很是松软。一按就弹起来了。
自制花生糖
用料：
300克花生
300克白砂糖
适量黑芝麻
做法：
将花生米炒8成熟，放凉后去皮。
将花生切碎，不要太碎，这样做成糖后口感好！
开始熬糖，中火不停搅拌，最好用不粘锅
糖化后改成小火，继续搅拌
这样糖都化开时，马上倒入花生碎搅拌均匀（这步太快没法拍照）
然后在菜板上趁热整形，动作要快！
等凉一点了就切成小块
彻底凉了，放入保鲜盒保存。美味的花生糖就做好了！
家常刀削面
上中学的时候，最爱妈妈做的刀削面。现在有了孩子，也想把这种味道传给他。
四季都适合做，天凉时候喝完热腾腾的刀削面，从身体到灵魂都满足；夏天提前做好，稍凉些再吃，一口面一口大蒜，完美。
材料已经最简单，最好都不要少，尤其是荆芥 荆芥 荆芥！
用料：
适量刀削面
100g左右梅花肉
适量海带
2片姜
一小撮花椒
1勺老抽
适量盐
几滴芝麻香油
1小把荆芥
可不用中筋面粉
可不用蒜瓣
一小把青菜
做法：
青菜可以用毛白菜或者小青菜等，择洗干净后入沸水焯一下，捞出放凉水中，主要去除青菜的青气
青菜稍挤干水分，拦腰切几刀；
海带切成条，新鲜的洗净直接用，干海带要先泡发洗净
肉切片，肥瘦部分稍微分开
荆芥择好洗净，放一旁备用
小火，放入花椒粒，随手捏一撮就可以，多点少点没关系，
等到花椒粒变色后用锅铲把花椒粒撇出不要
放姜片，待姜片边缘微黄倒入肥肉部分翻炒，还是小火哦
待肥肉部分透明，变得卷曲时，倒入瘦肉部分翻炒
瘦肉变白时倒入海带，调中火翻炒
加老抽1勺，陶瓷的小哦勺，约10ml
盐，调料罐自带小勺一满勺
不要怕咸，这都是要掺面条里的
大概1分钟左右，把炒锅中的菜盛出
炒菜锅加水
水开后下刀削面面条，用筷子焯底搅几下避免粘锅
面条煮两三分钟左右倒入之前炒好的菜，搅拌均匀
倒入青菜，搅拌均匀
自家做汤面条喜欢面条汤有点浓度，用一点面粉+半碗凉水搅拌均匀无颗粒
喜欢清汤的此步省略
倒入锅中边倒边搅拌，大概一两分钟的样子，关火
放入荆芥，滴几滴香油，立马就出味了
好了，可以开吃了！
配上大蒜，更好吃
煮好的面条不要长时间放铁锅里，我直接全部倒到碗里和不锈钢盆里了
顺手把锅洗了，用大火烤干
关火，倒入适量植物油，正好保养下铁锅，油不用倒出下顿饭直接用
炝炒青菜
图为2019年11月份所拍~
后花园里自种的小青菜，从地里到碗里都是赏心悦目的艺术品！
太爱这道菜了，简简单单，但超下饭！
要多吃青菜哦~
用料：
适量蒜末、花椒粒、干辣椒段
适量青菜
适量盐、糖
做法：
油热，放蒜末、花椒粒、干辣椒段，炒香。

（跟清炒不同，炝炒可以适当多加些油。）
加青菜，翻炒至断生。
调盐、糖，翻炒出锅~

（1.糖帮助提鲜。
2.整个过程不要加水，否则不香。）
成品图~
超脆嫩的口感，唇齿间留下花椒粒的清香，爱了！
芋头扣培根
一直想吃芋头扣肉 那经典的滋味呀. 可惜呢 在海外五花肉可真不好找. 尤其是在farmers market. 那么 一种类似于五花肉的替代品—培根（bacon) 也就随之登上了舞台啦 bacon那种肥瘦分层的口感作为五花肉的替代品非常合适. 
其实芋头（taro)在海外也非常难找. 曾经一度认为是海外无法找到的瓜果类食品的前三名. 后来居然在老墨市场里面找到了也是神奇.
所以如果你在海外偶然碰上了芋头 不妨第一时间试一下芋头扣肉. 
菜谱的话参见了不少下厨房搜到的芋头扣肉菜谱. 在这里感谢好心贡献菜谱的下厨房的各位大厨. （手机app上弄不到link就不在下面添加reference啦 大家自己搜啦）
用料：
一个大的或者三个小的芋头 
4-5片培根
适量香料（八角香叶草果丁香）
较大量油
适量调料（老抽生抽南乳）
看个人口味糖/冰糖
做法：
培根切成小段待用. 原菜谱的话五花肉是煎皮并且抹上盐 香料粉（五香粉 胡椒粉）之类的. 个人觉得bacon本身的风味已经十分丰富啦 并且有咸味 于是就省掉了上述预处理步骤.
芋头削皮切块. 油锅烧热将芋头两边煎至金黄定型 大概需要十分钟的样子（我是中火煎的 大家大火煎的话注意火候）
把芋头块和叠起来的培根（3-4片）交替摆好放入碗里. 
（和红烧类似）将香料和糖放在碗底部或者周边 没入水 （水距离碗边1cm上下）盖上保鲜膜 蒸锅大火烧开转小火焖 1h上下（扔在一旁就好了 感觉少说歹说煮到酥烂怎么也得半小时）
把汁小心倒出来 香料小心去除. 倒扣碗至盘里使扣肉定型. 
剩下的汁放进奶锅 小火煮至浓稠（我这里加了些面粉/淀粉）和勾芡/准备gravy很像. 淋到扣肉上.
清蒸鳕鱼-孕妇食谱
鳕鱼是家乐福速冻的，4段55元左右
做了两个版本，配料区别就是一个放了葱，一个放了小青柠
用料：
1把葱
1片姜
5勺料酒
4块鳕鱼
2勺蒸鱼豉油
2瓣蒜
适量纯净水
做法：
鳕鱼化霜，净水洗净，扎葱段切姜丝拍蒜瓣，加入料酒和净水。用沸水隔水蒸5-8分钟，出锅
出锅后加入蒸鱼豉油，上桌