xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花样冰淇淋（生蛋版）
夏日最佳搭档非西瓜和冰淇淋莫属了，哈哈，这是一个生蛋版的冰淇淋教程，如果介意生蛋的话，可以看看我另外一个熟蛋版的冰淇淋教程（需要熬奶酱）；

生蛋版的可以说超级简单了，大致来讲，就三个步骤：

1，蛋黄打发，分别加炼乳和融化的巧克力搅拌均匀；
2，奶油打发；
3，将打发的奶油和打发的蛋黄混合，翻拌均匀，冰淇淋面糊就做好了，哈哈~~

当然，还要冷冻了才能吃；

两款冰淇淋都很细腻，无冰渣；

❣️❣️❣️ 这款冰淇淋冷冻期间是不需要搅拌的，冻完直接吃，如果冷冻时间比较长的，拿出来可能会是硬的，稍微回温一两分钟就好了；

❣️❣️❣️改善方法：如果你想冰淇淋再顺滑柔软些，可以在冷冻到半固体的状态下，每隔半小时就拿出来搅拌一会儿，重复3-4次；

❣️❣️❣️冰淇淋机版本的就是这样做的，有时间我再写个冰淇淋机版的哈，但并不是说一定要买冰淇淋机，用打蛋器搅拌也可以；

熟蛋版的冰淇淋教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103041145/

熟蛋版的需要熬奶酱，会稍微复杂一点点，如果你既怕麻烦，又担心生蛋有细菌的话，可以买传说中的兰皇鸡蛋试试，据说那个鸡蛋是可以生吃的，虽然我没买过┭┮﹏┭┮

根据我做这两个版本的冰淇淋的经验，个人认为，还是生蛋版的口感略胜一筹，但只有那么一丁点的区别，味觉不敏感的人可能吃不出来，当然，也会因为每个人口味不同；

生蛋版的冰淇淋吃到嘴里会融化的快一点，熟蛋版的会融化的慢一点，可能因为熬的奶酱的原因，会有一种膏状的感觉；

所以，建议大家熬奶酱的状态要把握好，不要熬太久，但也不能太短...

鸡蛋用常温冷藏的都可以，但是，蛋黄在温暖的环境下比较容易打发，所以，我一般会提前把鸡蛋拿出来回温；

白巧克力我用的33%的；
用料：
细砂糖可根据个人口味适当增减，50克蛋黄约中等大小鸡蛋4个。
如果觉得成品比较腻的，可以根据自己的口味，将奶油、炼乳、白巧克力部分适当减少，当然，觉得奶味不够浓厚的，可以适当增加。
原味冰淇淋-----
50克蛋黄
20克炼乳
20克白巧克力
200克淡奶油
20克细砂糖
抹茶味冰淇淋-----
50克蛋黄
20克炼乳
20克白巧克力
200克淡奶油
20克细砂糖
5-10克抹茶粉
巧克力味冰淇淋-----
50克蛋黄
20克炼乳
20克黑巧克力（65%以上）
200克淡奶油
20克细砂糖
海盐奥利奥冰淇淋-----
50克蛋黄
20克炼乳
20克白巧克力
200克淡奶油
20克细砂糖
1.5克海盐
50克奥利奥饼干碎
做法：
提前准备好所有原材料；
白巧克力提前隔热水融化；
打发蛋黄；
打发至颜色发白，纹路不会瞬间消失，蛋黄打发需要的时间会稍微长一点，有点耐心哈；
也可以隔热水打发蛋黄，特别是冬天，这样会快一点；
加入炼乳；
搅拌均匀；
隔热水融化的巧克力，表面看可能还是颗粒状，但其实已经融化了，可以用勺子戳一下试试，可以很轻易的戳开就基本融化完成；
稍微搅拌下，也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化；
将融化的白巧克力加入打发好的蛋黄里；
搅拌均匀；
搅拌均匀后放一旁备用；
接下来是打发淡奶油，淡奶油一定要在打发的时候再从冰箱拿出来，否则不好打发，如果是夏天的话，最好把打发奶油的容器，打蛋头也一起放冰箱冷藏下；

因为奶油在温度低的环境下才比较容易打发也不会融化的太快；
淡奶油里加入细砂糖；
用电动打蛋器打发，我一般用低速打发，会细腻一些；
打发至8成，也就是奶油不是流动的状态；
打发好的奶油用硅胶刮刀划过会是比较细腻的状态，如果有很多气孔，说明打过了，如果打好的奶油还可以流动，说明打的时间还不够；
然后将之前备用的蛋黄再搅拌两三圈；

打好的蛋黄放一会儿会有很多气孔，没关系的；
再将蛋黄倒入打发好的奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；

搅拌均匀后，冰淇淋糊就做好了；
装入合适的容器里；
震平，原味冰淇淋完成；
冷冻4-5个小时；    

抹茶味的做法跟原味的一模一样，只是在打发奶油的时候，根据个人口味，加入5-10克的抹茶粉一起打发，然后跟打发好的蛋黄混合，翻拌均匀，装入合适的容器，冷冻4-5个小时就可以吃了；

蛋黄打发不再演示，跟原味的一样，打发至发白，纹路不会瞬间消失，然后加入炼乳搅拌均匀，再加入融化的白巧克力搅拌均匀，备用。
做抹茶味的，先将蛋黄打发好，分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀备用；

然后在淡奶油里加入抹茶粉；
再加入细砂糖；
先搅拌几圈；
再打发；
打发至8成；
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈；
将蛋黄倒入打发好的抹茶奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；

抹茶冰淇淋糊就做好了；
装入合适的容器里；
震平，抹茶冰淇淋完成，冷冻4-5个小时就可以吃了；
巧克力味的做法也基本一样，只是把白巧克力换成黑巧克力就行，一样要提前融化；

也是先把蛋黄打发好，然后分别加入炼乳和融化的巧克力搅拌均匀，然后跟打发好的奶油混合，翻拌均匀就完成了...

以下步骤不演示打发蛋黄了，跟前面的一样，打发至颜色发白，纹路不会瞬间消失就可以了；
黑巧克力提前隔热水融化；
跟白巧克力一样，表面看起来还是原来的形状的不一定是没融化，用勺子戳几下试试，可以轻易戳开的基本就已经融化了；
稍微搅拌下，也可以有助于内部还没完全融化的巧克力加速融化；
黑巧克力在打发蛋黄前就隔水融化，这样节省时间...
然后将炼乳倒入打发好的蛋黄里；
搅拌均匀；
然后加入融化人黑巧克力；
搅拌均匀，放一旁备用；
接下来是将奶油打发至8成，这里不再演示，参考前面原味的...
奶油打发好了之后，将之前打发好备用的巧克力蛋黄再搅拌两三圈；
然后倒入打发好的淡奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了；

巧克力冰淇淋糊就完成了；
装入合适的容器里；
震平，巧克力冰淇淋完成；

冷冻4-5个小时就可以吃了；
海盐奥利奥味的，做法也跟原味一模一样，只是在打发奶油的时候，加入1.5克海盐和50克奥利奥饼干碎，然后同加20克细砂糖，一起打发；

最后跟打发好的蛋黄混合翻拌均匀就可以了，切记，蛋黄打发好之后，别忘了加炼乳和融化的白巧克力并搅拌均匀备用哦...

下面只演示打发奶油，请将蛋黄打发那一步完成后再打发奶油，切记切记...
淡奶油里加入奥利奥饼干碎；
再加入海盐；
加入细砂糖；
先搅拌几圈，再打发；
打发至8成；
将之前打发好备用的蛋黄再搅拌两三圈；
将蛋黄倒入打发好的奥利奥奶油里；
轻轻翻拌均匀，差不多均匀就可以了，海盐奥利奥冰淇淋糊就完成了；
装入合适的容器里；
震平，海盐奥利奥冰淇淋完成；

冷冻4-5个小时就可以吃了；
成品图，你也可以表面放点东西装饰一下，开吃，哈哈。
生煎包
疫情期间在家里做做好吃的吧
用料：
200克面粉
适量水
适量盐
适量葱花
2克糖
2克酵母
500克五花肉
适量高汤
1勺生抽
做法：
把五花肉切小块加丢丢水打成肉末
2g酵母加2g白糖 加强发酵
边搅拌边倒入酵母水
使劲揉你的面团 揉至光滑 然后盖上保鲜膜发酵大约40分钟
加上葱末 生姜末 盐 生抽 胡椒粉
一个方向不停搅拌 搅拌至上劲 
一面搅拌一面加入鸡汤 少量分次
发酵好的面团再揉搓一下排一下气 开始擀面皮
擀好的面皮盖上保鲜膜 防止变干
想办法包住肉肉 技术一般请见谅
平底锅刷油 放上包子
中火大约炕1分钟 听见滋滋声音 加半碗水
出锅❤️ 
❤️
土豆炖牛肉
用料：
250克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许白胡椒
半勺盐
半勺糖
适量李锦记薄盐生抽
适量水
适量油
做法：
牛腩洗净切块入砂锅，放生姜、白胡椒，炖至牛腩肉酥
洋葱、土豆、胡萝卜滚刀切块，锅中放少许油，入锅一起煸炒，洋葱煸香
砂锅中的牛腩和水一起倒入锅中，水没过土豆等即可
加入盐、糖、李锦记薄盐生抽，大火10分钟左右
10分钟后改小火慢炖，土豆胡萝卜用锅铲戳的动即可造次大火收汁
出锅
咖喱鸡肉饭
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
一盒咖喱块
做法：
用料备好，鸡肉加了点盐腌了10来分钟，放了一点生粉
现炒各种丁
再炒鸡胸肉
混合起来，放水淹没食材就行了，大火烧开，小火慢炖10分钟
小火加咖喱，融化后在大火收汁
差不多这样吧
佛系早午饭，bingo
香酥小麻花
经常在超市买，味道一般，没有香甜的味道，自己做的除了干净，绝对不含防腐剂，老人孩子吃着都放心
用料：
150克面粉
1克盐
4分之1勺，约1.25ml小苏打
45克鸡蛋
16克糖
30克水
做法：
普通中筋面粉150克，盐1克，小苏打1.25ml，和盐差不多，混合，鸡蛋45克，糖16克，水30克打散和面粉揉匀，盖上湿布或保鲜膜静置15分钟，杆成长方形，厚度约和擀面条的厚度相似，切成细条，比手擀面略宽，然后一根根卷搓成麻花状
看着小小的麻花慢慢膨胀长大，变成金黄色
下锅炸至金黄，超级酥脆，比外面卖的好吃的多，主要没有防腐剂，安全卫生
酸奶各种饮品做法之草莓水蜜桃酸奶教程
有没有感受到天气的急剧上升，嗯，夏天来了~夏天做什么酸奶饮品好呢？当然是和芒果、草莓、水蜜桃等应季水果结合的饮品啦~今天就给大家分享下酸奶的各种饮品做法之草莓水蜜桃酸奶的教程
用料：
100g水蜜桃果肉
25g草莓果粒
25g草莓
150g酸奶
55g饮爆点冰糖浆
50ml直饮水
150g冰块
做法：
倒入酸奶
酸奶挂壁，最好选一些浓稠度高一点的酸奶
放入草莓粒
放入水蜜桃
放入草莓
放入冰块
直饮水
冰糖浆
搅打均匀
倒到出品杯
原味曲奇饼干
小诺诺动手做饼干
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
1个蛋黄
50克糖粉
1克盐
做法：
软化的黄油加人糖粉，打发至蓬松状态，再加入蛋黄，继续打发，最后筛入低粉和盐，用刮刀切拌均匀。
装入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘
挤的花还是挺漂亮的
烤箱180度预热，上下火180度15分钟+150度5分钟。
饼干出炉了
孜然炒馕
用料：
少许孜然面
1张馕
1个红椒
1个青椒
半个洋葱
少许辣椒面
做法：
馕切成丁，青红辣椒和洋葱切成圈。
锅内放油，倒入青红辣椒和洋葱翻炒。
倒入馕丁，撒入辣椒面和自然面翻炒。
撒入少许盐，出锅。
自制麻辣烫，媲美杨国福
特别特别特别想念国内的麻辣烫，可是吃不着，只能自己动手做起来了😉
用料：
2勺芝麻酱
1小块火锅底料
200克纯牛奶
做法：
💛准备食材：芝麻酱、火锅底料、葱姜蒜、自己喜欢的配菜
💛配菜我准备了：蟹肉棒、清江菜、笋、火腿肠、星星豆腐泡、金针菇、爆浆牛肉丸
💛步骤：
💛葱姜蒜爆香，放入两勺火锅底料炒香，倒入两杯水和一勺奶粉
💛等水煮开以后，先将葱姜蒜等捞出，然后放入自己喜欢的配菜
💛调芝麻酱：两勺芝麻酱加温水稀释，半勺糖、半勺鸡精、一勺生抽、一勺醋搅拌均匀
💛煮好的麻辣烫盛出，加上两勺油泼辣子，淋上芝麻酱，完成✌🏻
🙈大口吃一口，简直了，美味，香气逼人呀
🙈小伙伴们赶紧的做起来哇～太满足了
反砂芋头
反砂芋头，潮汕地区家喻户晓的甜点。常年在外，很少能吃到它，假期趁着爸妈在学会了做法，希望以后也能让儿孙都记得家乡的味道。
用料：
 芋头
 白糖
葱花
做法：
芋头切小块，约两指长，一指节宽高
下油热锅，翻炒芋头。油要比炒菜稍多，也不必担心浪费，剩的可继续炒菜。
不断翻炒至芋头表面金黄，紫色的“筋”都明显起来，就可关火盛出
另取一锅放糖，加少许水熬。糖量视各人喜欢，潮汕人我感觉都嗜甜
不断搅拌熬制，避免粘锅
看糖是否熬好，可以在冷水中滴入一滴糖浆看是否凝固
糖熬好后，将芋头、葱花倒入趁热搅拌，可以座冷水。
待糖全部裹在芋头上并凝固，就可以趁热开吃啦
蒜香烤鸡腿
这个蒜蓉烤鸡腿，我觉得还是提前一天晚上腌制，隔天做会更美味，我做了两次，第一次因为时间关系，腌制了35分钟，我做了两个味道，一个辣的，一个不辣的，如果那么短的时间要完成腌制，记得后面要多放些辣酱，才有味道；第二次，我腌制了一个晚上，感觉超好吃的(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
适量蒜蓉辣椒酱
5个鸡腿
3个，大概6-10克左右蒜瓣
1根葱
1/2茶匙，3克左右姜末
1/2茶匙糖
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）料酒
1/4茶匙盐
适量孜然粉
做法：
将鸡腿洗干净，放一旁晾干水，然后用叉子，在鸡腿上用力插上几个洞~~（当它是仇人一样，嘻嘻）这样腌制时会更入味哦~
将姜葱蒜切成末，加入糖，生抽，料酒，盐，混合搅匀，然后将鸡腿放入，腌制至少1个小时，最好就是隔夜啦（记得放冰箱哦），时间越长味道越好哦~~
腌制好的鸡腿，放在烤架上，记得下面要铺一个烤盘，上面铺一张锡纸或者油纸，涂上些许油，涂上蒜蓉辣椒酱，均匀地撒些孜然粉
放入预热好的烤箱，210度，中上层，30分钟，中途（15分钟后）记得翻面一次哦~~30分钟后，出炉，摆一片生菜做装饰~
川羊肉片汤（特别具有地方特色的一道汤面，如果不喜欢羊肉的膻味建议试试看）
从小不喜欢羊肉的膻味，所以特别抗拒吃羊肉，直到嫁给老公后吃过婆婆做的这个当地叫“川羊肉片汤”的羊汤面，从此喜欢上了这个味道，百吃不厌，必须自己学会才可以随时吃到啊😢
用料：
羊肉。   面粉。  豆角。  粉条。   胡萝卜。  土豆。  葱姜。 酱油。 胡椒粉。 盐。  油。   花椒。  大料。  干辣椒
做法：
1、腌制羊肉。   羊肉切小块，热油放花椒大料，肉里放姜末，葱碎，干辣椒剪碎，盐，酱油，把热油浇在上面拌匀。（我手滑酱油倒多了😪别介意）
2、把蔬菜清洗干净
3、胡萝卜切片，土豆白菜切条
4、和面，盖盖放置一边
5、烧开一锅水放入豆角
6、放入粉条，煮几分依次下土豆，胡萝卜，白菜
7、赶面吧
8、锅里的菜煮差不多面正好也好了
9、下腌制好的羊肉，锅再次煮起来下面片，防止面皮粘一块多用筷子搅一搅。这时候其实已经好了，如果味道有些欠缺可以看下一步
10、碗里放盐，胡椒粉，小葱（也可以倒点香油）
11、倒一勺醋（我用的腊八腌的蒜醋再来几瓣蒜😊）
12、调好料倒锅里，搅拌均匀开始享用吧
香酥鸡叉骨（独家秘方）
我做的这个香酥鸡叉骨，味道比外面卖的还要好，外面摆摊卖基本就是这样的做法，不过材料不如我们的好，作法很简单，千万别画蛇添足加料酒啊酱油啊姜葱之类的，加这些东西真的是多余的，虽然这些东西不能吃太多，偶尔吃点没事，毕竟垃圾产品人人都喜欢，我也喜欢，主要是因为从小到大被妈妈管的很严，从来不让买街上摆摊的东西，所以一直到中年依然养成这样的习惯，孩子嚷嚷着想吃我就琢磨做出来，大家学会了可以做给自己的家人吃，我家偶尔做一次全部都是光盘的。                                                         饭做多了基本喜欢的东西在外面吃一两次自己就会做了。
用料：
想做多少就做多少鸡叉骨
适量不要太多盐
适量也不要太多糖
适量蒜蓉辣酱
适量烧烤料
适量淀粉
做法：
鸡叉骨泡出血水而后控水，必须控好水，要不炸的时候溅，我都是头一晚泡水再控一夜
蒜蓉辣椒酱，糖，盐腌制，糖别加多了，多了容易糊，盐多了太咸，因为蒜蓉辣酱也有盐
拌均匀腌制一上午，炸的时候再加淀粉抓匀，一定不要加面粉！
中火炸，这是炸好的，做的时候太忙了，家里有上初中的孩子，没顾得上照
用吸油纸吸油，顺便撒上烧烤料
好啦，可好吃了
真的很简单，学会的朋友们可以去做着买卖都行
茄汁猪排（嫩煎）
我家宝宝非常喜欢吃番茄，所以就有了这个菜，猪排一点也不老哦。里面番茄我用了500克，量比较大，为了给我家宝宝拌饭煮多了，实际可以减半。这样煎出来的猪排做猪排饭、猪排意面都可以哦。
用料：
400克里脊肉
1个（只用蛋清）鸡蛋
2勺料酒
半勺玉米淀粉
5克盐
小半勺黑胡椒粉
酱汁用料：
500克番茄
30克番茄酱
半勺酱油
适量白糖
2瓣蒜头
适量盐
做法：
里脊肉洗干净用厨房纸擦干水分，切成3-5厘米左右的片，用刀背拍松（用扒捶更好）。
拍好后的猪排用一个干净的碗装着，加入蛋清、料酒、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，然后给猪排做按摩，直到水分完全被猪排吸收，猪排明显变大，天气热放入冰箱冷藏腌制两个小时。
煮一锅开水，番茄洗干净在底部划十字花刀，放入开水中烫一会儿就能轻易去皮，然后切成小块。取锅放一点油，加入切好的蒜茸，爆香放入番茄翻炒，中小火慢慢炒到变成泥，加入番茄酱、酱油、白糖、盐，尝试咸淡，酱汁就做好了。
不粘锅放油，油温五成热放入猪排，调中火。
稍煎一下就盖上锅盖煎，两分钟后打开锅盖给猪排翻面，盖上锅盖继续煎两分钟（盖上锅盖煎水分不会流失，这样煎出来的猪排很嫩）。
煎到图片中的状态就好了，给宝宝吃的，没有煎到特别焦。
把前面炒好的番茄酱倒入猪排中，煮开，让番茄酱均匀地裹到猪排上即可出锅。
方便宝宝吃切了一下，装盘。
广式红豆沙蛋黄月饼
老叶爱吃
用料：
3克枧水
80克转化糖浆
48克花生油
190克中筋面粉
6个咸蛋黄
200红豆沙
做法：
砚水和糖浆和花生油搅拌混合后放入面粉再搅拌均匀，放置30分钟发好。发好后然后分成10份25克的饼皮。蛋黄放烤箱烤5分钟160℃，烤好后一个蛋黄分成两份。然后红豆沙分成10份20克的馅。然后用红豆馅包蛋黄，饼皮包红豆馅，包好后放烤箱烤17分钟180℃
老艾茎·黑豆·乌鸡汤
这是一道老少皆宜的滋补汤！😃
但更适合女性，具有调经止痛，美容养颜等功效！😊
用料：
半只乌鸡
适量黑豆
适量老艾茎
小许盐
做法：
准备新鲜的乌鸡
准备老艾茎
准备黑豆
老艾茎与黑豆隔夜浸泡
乌鸡凊洗干净斩块
首先，把老艾茎与黑豆加两大汤碗水煲两个钟，然后把艾茎夹出，剩下一大汤碗水与黑豆放乌鸡再煲一个钟！
放小许盐调味即可！😍
土豆泥饼
用料：
3个土豆
3克盐
30克淀粉
适量黑胡椒
做法：
土豆洗净切小块，放入蒸锅，大火蒸15--20分钟
趁热将蒸好的土豆压成泥
加入3克盐，30克淀粉，适量黑胡椒搅拌均匀
将土豆泥团成一个一个的小球
用勺子或者手压扁，个人感觉手压比较方便
国内加入适量花生油，放入小饼开始煎，煎到两面金黄就可以出锅啦
成品！可以适当撒点葱花点缀～
清炒西兰花杏鲍菇
营养丰富，操作简便哈，很适合单身妹妹哦
用料：
一只西兰花
一根杏鲍菇
一瓣大蒜
一个小米椒
做法：
西兰花、杏鲍菇洗净切好，大蒜子拍一刀，小米椒切段
油热后，下大蒜粒，闻到蒜香即可下西兰花和杏鲍菇，加盐翻炒两分钟，下小米椒，翻炒三四分钟，关火，撒一点鸡精，出锅
白灼虾
第一次下厨试验记录，仅供本人回顾，无参考性
用料：
一斤虾
1瓣蒜
3根小葱
5片姜
3勺生抽
3勺料酒
做法：
水中放三片姜，姜去皮，放葱，烧水，
虾洗干净，剪虾刺，水烧开后放入虾
放虾后约一分钟水再次煮开，关火捞虾
一瓣蒜，两片姜切末，用热油爆姜蒜末
姜末蒜末盛出，放入约三勺生抽调匀，作蘸料
南瓜红豆沙月饼
这个菜谱是我在网页上看到的。比下厨房里类似的菜谱来得简单，不用做冰皮也不用烤箱。好吃又方便做，拿来给大家分享。
用料：
100g南瓜泥
20g细白糖
80g糯米粉
35g粘米粉
20g澄面
20g炼乳
20g色拉油
200g豆沙
可适量添加瓜子仁 松子 芝麻 
做法：
　1、南瓜去皮切小块，隔水蒸热（也可以用微波炉叮热），搅拌机搅成泥。


　2、所有材料混合先用筷子搅拌成大片状， 再用手揉成团（套上一次性手套会不粘），盖上保鲜膜醒30分钟。


　3、面团约300克， 分割成10个，每个30克， 包入已揉成团的馅料（每个馅料20克，用保鲜膜辅助按压成团待用）。
　4、每个面团外面薄薄抹上一层干粉（糯米粉微波炉叮2分钟）， 模具也撒些干粉，将面团放进模子按压成型，用刷子扫去多余的干粉。
　5、蒸锅垫上防油纸，放进月饼，隔水蒸15分钟即可。
俄式红菜汤
用料：
250克牛肉
100克小白菜
50克洋葱
200克紫菜头
100克胡萝卜
75克番茄酱
100克鲜番茄
50克黄油
25克白糖
25克酸奶油
适量香叶
适量大蒜
适量迷迭香
适量精盐
适量胡椒粉
做法：
牛肉洗净切块，胡萝卜、红菜头、洋葱切块
西红柿切块、小白菜洗净切块
牛肉块入冷水锅，置旺火上烧沸，撇尽浮沫。改小火保持微沸状态，直至牛肉熟软
炒锅烧热下黄油，放入洋葱块，一半蒜末煸炒至变色
放入煮熟的牛肉翻炒均匀
加入紫菜头、胡萝卜块加入牛肉汤略煮
下番茄酱、香叶、迷迭香炒透至呈红色时，加入清水250毫升，烧开后改小火焖煮至菜熟
最后加入白糖、盐、胡椒粉调味，最后放入番茄块。小白菜，加入、大蒜末即可最后放酸奶油
椰蓉红糖八寸马拉糕（口感Q弹，营养满足感十足）
爱吃马拉糕，可是口感有点单调，加上椰蓉，吃完满口椰香，Q弹好吃，口感丰富。
用料：
40克红糖
40克白糖
230克水
160克中筋粉
85克木薯淀粉
5克酵母
12克玉米油
30克椰蓉
做法：
1.先用100度150克开水泡开40克红糖和40克白糖。
2.等糖完全融化了后倒入80毫升凉开水混合，待温度冷却到40度加入5克酵母，160克中筋面粉和85克木薯淀粉拌匀，记得过筛一下口感比较细腻。放进烤箱里发酵一个小时至起泡，如上面图片一样。
3.锅里把水烧开待用。
再加入30克椰蓉和12克玉米油，翻拌均匀至消泡。此时无需用二次发酵了。
放进八寸烤盘里，震动几下消掉小泡泡。
上锅中火蒸25分钟，关火后焖5分钟。
蒸好啦，蒸好喇，翻过来看背面超级完美。
满满椰蓉，超级香
每一口都是红糖椰蓉，不甜不腻，味道刚刚好。
8寸烤盘，厚薄度也刚刚好。口味Q弹松软细腻饱满好吃😋
Vegan酱料｜无比健康美味的素奶酪
对于芝士的热爱想必很多小伙伴都无法抗拒，但是吃多了又担心发胖，同时很多乳糖不耐受和纯素食主义的朋友只能放弃这样的美味了……
今天这款纯素芝士酱相比于真正的芝士不仅颜值百分百复制，在口感和味道上更是有过之而无不及～并且非常简单快手，营养更是完胜，佐面包还是拌意面都是非常棒的选择，搭配玉米片风味更佳哦！
用料：
1cup生腰果/熟鹰嘴豆
1tsp洋葱粉
1tsp蒜粉
3tbsp营养酵母
2tbsp椰子酱油/薄盐酱油
1tsp柠檬汁
适量海盐
1tsp姜黄粉
1/2cup蔬菜高汤/饮用水
1/2cup椰浆
1tsp辣椒粉
做法：
所有食材加入到料理机打到顺滑
倒入到奶锅中小火煮到粘稠
藕带剁椒炒鸡胗
藕带实际上是莲的幼嫩根状茎，生长环境适宜时，藕带膨大后就长成了藕。

买到鲜嫩的藕带后，炒、拌、煎、生吃都适宜，可做主菜、也可以做调味开胃的小菜，荤素皆宜，做家常菜最知名的是清炒藕带和酸辣藕带这两种，今天花儿就和朋友们分享一道藕带炒鸡胗，烹制中又放了些好友寄过来的酸豆角，一大勺剁辣椒是少不了的。

天气变热，就要应时而食，无论是藕带、木耳、酸豆角还是鸡胗，都是热量低又营养的食物，鸡胗养胃健脾的效果不错，而木耳、藕带又是清热凉血、消除体内毒素的营养食材，晚餐时候炒上一盘，再随手来一道清炒的素菜，真是初夏特别舒适的晚餐食谱搭配。
用料：
200克藕带
250克鸡胗
一大勺剁辣椒
一小把水发木耳
3根酸豆角
少许姜丝葱末
适量食用油、料酒、生抽、盐、糖
做法：
先处理鸡胗。把鸡胗表面黄色杂质和丝状筋膜都去掉，冲洗干净后切片，用一大勺料酒、少许盐和适量姜丝腌制，腌制不要只用筷子拌，洗净手后用手充分抓匀，这样才能去掉鸡胗的异味，让肉片更鲜嫩。
现在这温度，新鲜藕带运到北京，估计品质会大打折扣，比较保险的做法是北方的朋友可以买袋装的泡椒藕带。这次我是用了多半袋藕带的量，大概200克左右，又加了点切段的酸豆角。
一小把木耳泡发后洗净，再准备些许剁辣椒，一根香葱切段，食材就准备好了。
想要鸡胗脆香嫩，一定要大火快炒，所以先把油锅烧热，食用油不用多，一小勺就够。

灶台一定调到最大火，放入鸡胗后快速翻炒至变色，这里就不要放料酒了，刚才腌制的时候就放了。而且鸡胗特别能出水，这里再放料酒，汤汁就太多了。
看，半分钟后倒入一大勺剁辣椒，再次翻炒的时候，汤汁就出来不少。这时候别犹豫，把炒锅拿走，将多余的汤汁倒掉，千万别想着之后拿淀粉水勾芡收汁一类的，那样就做砸了。这鸡胗的汤汁有股腥味，炒菜的话，汤汁倒掉再调味，鸡胗就只剩下脆香口感没异味了。
接着倒入木耳、藕带和酸豆角，来一勺生抽，少许盐和糖，快速翻炒均匀。这里生抽别多放，现成的藕带和剁辣椒里都有盐，口轻的这里都可以不放盐的。
一分钟后加入切好的香葱段，炒匀后半分钟就关火。
出锅后还没拍照，我就没忍住吃了好几块藕带，真是好好吃，想着晚饭后又该网上续订了。
冰糖莲子汤
夏天煮点莲子冰了吃舒服，而具还可以调理失眠哦
用料：
50克莲子
5克冰糖
500水
做法：
去心的莲子洗净泡一泡，入高压锅加水没过莲子。大火上汽后转小火煮约20分钟。
莲子熟了粉粉的~
等高压锅自然解阀，开盖加冰糖继续煮至糖融。
最后糖水不多 刚好黏黏的沾裹在莲子上最好吃了~ 也可以冷藏了再吃~
玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita
又是来自Gennaro Contaldo的Pizza菜谱。做的是比较正宗的意大利pizza，饼底比较薄、脆，饼上的配菜比较简单，但又是很经典的意大利味道。
用料：
#Pizza面团
500g面粉
325ml水
7g干酵母
1茶匙盐
#基础番茄酱汁
1-2颗大蒜
半个洋葱
1-2个新鲜番茄
1罐意大利去皮番茄罐头
1把罗勒叶Basil
#其他配料
马苏里拉奶酪（Mozzarella）
帕尔马干酪（Parmesan）
罗勒叶Basil
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
先来做Pizza面团，把酵母放入水中几分钟激活，然后倒入面粉和盐的盆里，揉成光滑面团。不需要揉很久，其实可以不用厨师机。
揉好的面团。
面团分成4-5份，大盘上散一些面粉，盖上湿布，发酵两小时。
发酵好的pizza面团。发好的面团可以马上摊成饼，也可以揉一下排气后，包好放入冷冻。下次吃的时候提前几小时拿出来解冻就好，也不会怎么影响口感。
发酵的时候可以做基础番茄酱汁，洋葱和大蒜切碎、炒香（我又放了一点胡萝卜碎）。
然后放入新鲜番茄、罐头番茄和一罐头的水。把番茄炒烂，放入罗勒叶、盐、胡椒，加盖中小火煮20分钟。
煮好的酱汁，也可以选择放入料理机完全达成泥。这个番茄酱汁可以做一切意大利菜的基础，做意大利面也OK。
先预热烤箱！最高温度（家用烤箱一般225-240度），放入pizza石（没有的话可以把接渣的烤盘反过来，用那个底面烤）。一定要充分预热，让pizza石温度足够高，做出来的饼底才会好吃。
可以开始做pizza了！有了这个面团和番茄酱汁，其实上面放什么配菜都很好吃！传统的Pizza Margherita只放马苏里拉奶酪、罗勒叶和一点帕尔马干酪。这里我又加了一点蘑菇和小番茄。
拿一个面团做成饼，Pizza都是直接用手摊开的，不要太在意形状，中间不要有破洞。pizza铲上撒一些玉米粉（颗粒比较大、防粘），摊好pizza直接放上。
先抹一层番茄酱汁、撒橄榄油、擦一些帕尔马干酪碎、放上马苏里拉（可以多放一点）和罗勒叶，最后撒一点盐和胡椒。
进烤箱，借助玉米粉颗粒把pizza滑进去。烤7-10分钟。
出炉开吃！
又做了一个菠菜的，有一次在香港吃了菠菜pizza印象深刻，pizza中间可以打一个生蛋。
剩余的番茄酱汁也可以冷冻起来，以后做意大利面或pizza用。

在摆pizza配料的时候，一定一定不要贪多！
龙骨海底椰花胶响螺汤
疫情期间第一道学会的靓汤，就这样一直做了4个多月。时间从炖1小时调整到现在炖2小时。味道越来越好。
用料：
大量料酒
大量姜片
适量盐
2块龙骨
4支黄鱼筒花胶
一片螺片
一把10~15片海底椰
10根虫草花
适量其他配料
做法：
前一天处理花胶：因为也是刚开始用，怕浪费好材料，买了最普通的黄鱼筒花胶。清水洗净，揉搓让它变软。凉水下锅，锅里放花雕，姜片，煮10分钟。晾凉后，取一个密封盒，一层花胶一层姜片码放，倒适量水及花雕后，冰箱密封保存一晚。第二天拿出来切块使用。
前一天处理螺片：清水洗净，泡在清水里加姜片花雕，完全没过螺片放冰箱过夜。第二天拿出来切块。
其他配料：没什么讲究，大概看了下随便放的。只大致看了一下，药材没有互相犯忌就好。我放了陈皮，莲子，淮山药，杏仁，茯苓，百合，也可以放一点点虫草花。这些都不是必须的，有就放，没有也没关系。
海底椰煲汤会有甜味，味道很好。洗干净直接放进锅里就好，不用泡。
我还买了膳太家的料包，这个加不加都行。主要是考龙骨花胶螺片海底椰出得味道。这个料包也可以单独加龙骨炖。
龙骨要先飞水，凉水下锅烧开撇沫子。然后把龙骨和其他料一起下锅炖，放开水炖1个小时30分钟。然后把花胶和百合放下去再炖30分钟。出锅。
快手下饭菜--茄子菜干煲
一个人就能吃一大碗！
用料：
1茄子
1个鸡蛋
2棵菜干
半根胡萝卜
半个洋葱
2片姜
2瓣蒜
1小勺老抽
1小勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
食材预处理，茄子、洋葱切丁，胡萝卜切丝，鸡蛋液，菜干泡发切碎，姜蒜切片
锅中热油，倒入鸡蛋快速滑散，（就像我的无影手一样的速度）
盛出鸡蛋（避免炒老了），重新热油，可以适当多一点不然菜干会柴。下茄丁胡萝卜丝翻炒两下加入菜干，加入所有调料添一点水焖煮5分钟（前提是菜干泡发了哈，要不就多煮一会儿）
就完成啦！开动！
炒刀削面
用料：
400g面粉
半个橄榄
半个圆葱
1个西红柿
5g葱
2g鸡精
做法：
面粉和面  我觉得和的硬一点劲道  而且放到一块不容易粘  因为我不会削面  所以用擀面杖擀成稍微厚一点的面皮  用刀切成粗一点的面条
锅里烧水  加盐  盐大概跟煮面条差不多就行  水开后  把面放进去煮熟为止  记得一定要不时的搅拌  不然会粘
煮面的同时  把橄榄 圆葱 葱 西红柿切好  圆葱我不太喜欢吃  切了小半个调味  我做的是2人份的  西红柿一个大的切小块一点  橄榄切粗一点的丝即可  
面煮好捞出  尽量不要有汤  炒锅里放油  依次放入葱花 圆葱 橄榄 西红柿 盐 鸡精    炒的差不多熟了把面放进去   可以放一点水炒  否则面放进去没有汤会糊锅  最后炒一会就可以出锅吃了
蒜苗回锅
川菜就是这个味
用料：
500克蒜苗
300克猪肉
适量生抽
适量自制豆瓣酱
少许盐
少许鸡精
适量老抽
少许白糖
少许淀粉
做法：
肥肉分开切，下锅熬出油
倒入用豆粉生抽码好的瘦肉
加入自制剁自己晒的豆瓣酱翻炒
加少许白糖、少许老抽翻炒
先加蒜苗头炒一下再放蒜苗叶，加少许鸡精出锅
香煎黄立鱼
这鱼有诱惑人的感觉，我爱吃鱼！
用料：
1条鱼
适量就好姜蒜葱
3勺料酒
2勺生抽
做法：
姜蒜葱适量
鱼杀好之后用料酒先沫全身，完成再放盐掩。掩2小时最入味。
锅里放少滴油注意中火，煎可两面有一点黄，放几生姜大蒜再煎2分钟。
最后起锅前放生抽鸡粉，再翻面1分钟即可。
黑米黑芝麻核桃吐司
参考了老师的方子http://www.xiachufang.com/recipe/105842228/稍作了改动。
烫种提前一天准备：（其实我是做别的面包剩的）
高筋面粉31.25，白糖6.25，盐0.625，开水62.5.   快速搅匀冷藏第二天使用。
用料：
225克高筋面粉
25克黑米粉
12.5克奶粉
170克冰水
12.5克细砂糖
3克盐
25克烫种
3克干酵母
12克黄油
15克熟黑芝麻
25克熟核桃碎
做法：
除黄油，坚果，其它食材先液体后固体放入面包桶（提前冷藏）
搅拌无干粉后保鲜袋扎紧冰箱冷藏静置15分钟
静置好的面团揉3-5分钟粗膜状加黄油，先慢速后快速揉至出薄膜（约15分钟）水量较大（最好预留5-10克酌情添加），开始很粘，揉久一点就好了。
加入黑芝麻，核桃碎，低速搅匀（约2分钟）
最后面团是柔软延展性好，破洞光滑，面温控制在25度左右。
面团整理好放入盆中（提前抹油方便倒出来）进行基础发酵，温度28度，湿度80%。60分钟左右。
戳洞不回缩即发酵结束
面团倒出来，折叠一遍
均分3份，松弛20分钟
分别擀成长椭圆形卷起，再松弛10分钟
松弛好的面团轻轻搓长，折一下放入吐司盒，进行最后发酵。温度35度，湿度80%，60-70分钟。
7-8分满，预热烤箱上火180，下火200
下层烘烤约35分钟（175-200）度15分钟盖锡纸，感觉上色了调上火160度下火190度20分钟（180度），下次温度可再作调整。
感觉上色有点重了。这款吐司因加入坚果杂粮涨发不会太厉害，所以成品比较矮。
近照来一张
晾至手温切片
很松软，嚼着香香的！
宝宝菠菜汁素卷子
用料：
把菠菜
克面粉
克水
个鸡蛋
红萝卜
做法：
菠菜焯水。打成菠菜汁。
面粉加酵母，用菠菜汁和面。
素馅。红萝卜切碎煸炒。炒一个鸡蛋。加香油。
发酵两倍大。擀皮把素馅铺满。
冷水上火，水开10蒸分钟。
吃了4块。停不下来。
快手营养🌿迷迭香煎银鳕鱼
银鳕鱼富含Omega-3高度不饱和脂肪酸， 其中的DHA是人类大脑成长发育所必需的重要物质之一～低脂高蛋白，健康白肉首选～迷迭香是适合肉类的香草🌿，羊排，鱼肉都可以搭配，喜欢的盆友可以在花盆种一棵，十分好打理，迷迭香不仅提神醒脑，夏天还有驱蚊功效哦～
用料：
2勺橄榄油
2块鳕鱼
2克海盐
2克白胡椒
2勺白葡萄酒
2根迷迭香
做法：
迷迭香一支切碎，海盐，白胡椒，白葡萄酒腌制鳕鱼30分钟
橄榄油煎至鳕鱼两面金黄即可出锅，加烤蔬菜（番茄或芦笋之类喜欢的都可以），整支迷迭香摆盘即可享用！
午餐肉芽菜鸡蛋炒饭
这倒饭非常适合时间紧张的上班族来做。食材简单，做法简单，对于下班后饥肠辘辘的盆友来说，能在最短的时间内，吃上一口香喷喷的炒饭。美滋滋
用料：
100g午餐肉
2个鸡蛋
10g芽菜
500g米饭
少许香葱
1g鸡精
做法：
冷米饭准备好，待用。米饭可以是昨晚的剩饭，冰箱里出来的米饭，略硬，反而增加了炒饭的嚼劲。再准备好午餐肉，切小块。
油烧开，放入鸡蛋迅速翻炒，起锅，待用。
锅中不用放油，把锅稍微烧热，倒入冷饭，大火翻炒。饭炒干后，倒入一勺芽菜，继续翻炒匀。
倒入午餐肉，继续翻炒
倒入炒好的鸡蛋，少许鸡精，翻炒，撒上葱花，起锅。
红烧泥鳅
用料：
450克泥鳅
10瓣蒜
30克料酒
20克生抽
20克老抽
10克糖
1-2个辣椒
2根葱
15克生姜
30克油
做法：
主锅插蝴蝶棒，放葱姜蒜（蒜要整粒）和油，5分钟/varoma/反转速度1；
加入处理好的泥鳅、生抽老抽糖料酒，设置10分钟/Varoma/反转速度小勺；
等出锅时撒上葱花即可！
红烧罗非鱼
用料：
鱼一条
葱
姜
蒜
辣椒
做法：
鲜鱼一条
洗净，解剖好
葱姜蒜辣椒
热锅入油，解剖好的鱼梭锅，煎至两面金黄
锅内留少量油，将切好的葱姜蒜辣椒爆香后，加酱油，料酒，糖，盐，味精，水，放入煎好的鱼，用小火烧至入味后捞出转盘，剩余汤汁煮至浓稠，淋上香油后浇在鱼身上即可
糯米糍芒果/奥利奥/蔓越莓/红枣口味
用料：
200g糯米粉
300g牛奶
1个芒果
少许椰蓉
4颗红枣
少许蔓越莓
20g糖
少许抹茶粉
2块奥利奥饼干
45克玉米淀粉 
做法：
牛奶
将牛奶和玉米淀粉，糯米粉，糖，均匀搅拌
直到没有颗粒物为止，隔水蒸15-20分钟，表面凝块不流动即可，可以用筷子戳，q弹q弹就OK了
准备馅儿，我准备的是四个馅
快叫我陈独秀，这芒果切的
分别是芒果，红枣，奥利奥，蔓越莓碎，戴手套切碎。
大盘子里倒好椰蓉
蒸好以后冰箱20冷藏20分钟。
像包饺子一样把芒果和各种馅包进去，裹上椰丝。
装盘
摆盘，我的最爱
朋友要招待她的发小，果断给她送去做下午茶，大家一起开开心心长胖胖嘿嘿
这个看起来像费列罗的奥利奥糯米糍虽然看着不咋样，吃着还是不错的。
猪耳沙律
搬运自书《家常真味 壹》
用料：
猪耳
白萝卜
粉丝
葱，青红椒
做法：
小锅放入猪耳，加姜葱蒜酒，加水过面，煮30分钟，移出冲冷。

同一锅内，放回猪耳，加水一杯，鱼露1汤匙，盐少许，继续多煮20分钟。移出洗净放冰箱内搁冷。

猪耳切细丝，去硬骨。
白萝卜切细丝，以盐抓匀，至软后挤去水分备用。

青红椒切丝。

蒜瓣切出3薄片，然后切成极细的丝。（起初切好，留一些煮猪耳。）

葱切细丝。

粉丝泡软后，煮至透明（加高汤煮更好），沥干，剪成6厘米的段。
滚油，把葱煸香。油葱一同加入大碗。

下猪耳丝、萝卜丝，粉丝，青红椒丝，蒜丝，加调味料，包括鱼露2汤匙、白醋1汤匙、白糖1汤匙、少许盐、麻油2汤匙。

冷吃。
黑椒鸡扒抄乌冬
煎得脆脆的鸡扒配黑椒抄的乌冬，美味极了
用料：
2只鸡腿（去骨）
100G乌冬
适量生抽
适量蚝油
适量绍酒
少许水
适量黑椒碎
少许洋葱
做法：
1：先用热水将乌冬泡一会儿，再倒掉，放至干身备用
2：鸡腿肉先用黑椒碎，绍酒，糖，鸡粉，生抄腌半小时
3：将腌好的鸡腿煎香
4：再用生抄，蚝油，糖，黑椒碎，绍酒，水调成黑椒汁
5：将乌冬放到锅上抽开，再倒入黑椒汁抄至干身，最后将之前煎好的鸡腿放上，这就完成了！
柠檬百香果蜜
消耗蜂蜜🍯&柠檬🍋的最佳途径，为打开夏天冷饮做好准备😜ོ，食谱的分量根据自己准备的器皿而定，担心控制不好量可以边做边切。
用料：
14个百香果
5个柠檬
2斤蜂蜜
1个密封罐
适量盐（洗柠檬用）
做法：
准备好所有材料拍照，柠檬用盐巴洗净表皮晾干水分，密封罐提前洗净，确保无油无水。
把柠檬去头尾切薄片（约
5公分去籽备用)，百香果切开取果肉备用。
开始操作，倒入约一公分的蜂蜜（这里的量没有严格数，主要看自己哈，毕竟后面浮力也会影响的。）
铺入一层柠檬片
再来一层百香果，接着重复一层蜂蜜一层柠檬片一层百香果的步骤操作。
最后一层多更多的蜂蜜覆盖住柠檬百香果，这样确保能浸到位。
加盖，放入冰箱3-4天即可开吃。蜂蜜没有特别要求，只要家里有，随意。
简易版意式肉酱千层面
意大利肉酱千层面，Lasagna,看着就很厚实，口感也很rich，肉啊面啊cheese啊，营养很丰富，自己做得话食材更是新鲜又健康，给家中长身体的孩子吃非常合适。
当然没有千层，家庭做法三四层也就够了。做法说简单也简单，跟一般的肉酱意面差不多的食材用量；说繁琐也很繁琐，又炒又焖又烤工序不老少,至少对我这个懒人来说。
所以，我建议一次多做一大盒存冻箱里，下次直接烤熟就行。
通常，lasagna里的番茄酱汁，是要多种材料慢慢熬成的；不过，你若是买到现成的spaghetti sauce（美国超市里常见的瓶装意面酱汁），就可以偷懒直接用。
如果，你没有专门的lasagna大片面皮，又不想自己擀面，那么建议你试试就用普通的意面，螺丝型状，蝴蝶或圈圈形状都可以，平铺几层。其实最后入口的口感差不了太多嘿嘿。
如果没有烤箱，而微波炉带简单的烧烤功能，最后一步把仍是温热的半成品放入，等最上层的cheese烤到熔化拉丝转金黄也就可以。
用料：
新鲜牛肉糜
千层面皮
（必需）另可加parmesan帕玛善马苏里拉芝士
洋葱
番茄
大蒜
胡萝卜
西芹
（tomatosauce，或tomatopaste）番茄酱
（料酒）葡萄酒
（或食用油）橄榄油
各色西式香料
盐
黑胡椒粉
做法：
番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末；西芹，胡萝卜切碎丁
锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香后，加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用
原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒，加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软
加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料，煮滚后改小火焖30分钟，关火
加入牛肉末搅匀；适当加黑胡椒粉，盐，调味
大锅中放水煮开后，加入适量盐，橄榄油，下lasagna面皮，煮熟，捞出沥干备用
烤盘底部刷一层黄油，依次放：一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次
最后放一层面皮，上面撒多量的马苏里拉cheese盖满
烤箱预热375F,放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可
石斛花蒸鸡蛋羹
石斛又称"仙草"，石斛花具有滋阴，明目，清润止渴，美容养颜等功效，石斛花泡水还能缓解疲劳，抗压力等，今天和大家分享我们家常做的石斛花蒸鸡蛋，营养美味，简单易学！吃花的季节，一起做起来吧！
用料：
2个鸡蛋
1大碗温水
2克盐
1克猪油
3-4克石斛花
做法：
打两只鸡蛋到碗里，调匀
新鲜石斛花洗净（如果是干石斛花的话用水泡开就行）
鸡蛋液里加温开水，差不多就行，加一小勺盐，放一小点儿猪油，搅匀
把洗净的石斛花放入蛋液里，搅一搅，上锅蒸15分钟就可以了！
石斛花鸡蛋羹出炉！鲜嫩可口！美味！
叉烧肉
对于肉食动物和大甜牙来说，叉烧肉这种东西，是无法抗拒的吧。吃早茶我喜欢点叉烧包，中午也喜欢拿叉烧配米饭，配一盘梅子酱，化解了肉的肥腻，可以多吃很多肉肉。
用料：
两条梅花肉或是五花肉
狠狠三大勺叉烧酱
一勺高度白酒
适量生抽
一勺盐
适量蜂蜜
做法：
把除了蜂蜜外所有的调料都混合在一起，腌制梅花肉，要盖好保鲜膜，放冰箱过夜，最好能到24小时。
把肉放到烤网上，记得下面垫一个烤盘，铺上锡纸。刷一层蜂蜜，200度烤20分钟。
拿出来，再刷一层腌肉的汁，再刷一层蜂蜜，200度再烤20分钟。
烤好后的肉切片，配梅子酱。
花生酱海苔煎饭饼
颜值一般，但娃很爱吃～～
用料：
勺花生酱
海苔
剩米饭
生抽
做法：
海苔剪成碎条，花生酱用开水调稀
海苔和花生酱加生抽一起混合均匀
剩米饭捏成饼，用新鲜的米饭更好成团，我是从冰箱拿出来的剩米饭，有点散，不易成型￥D5oUbVuxkt9￥
不粘锅放油，放入饭团小火慢煎
一面煎黄后翻到另一面
两面都煎黄
把花生酱海苔汁淋到饭团面上
把淋了酱汁的那面翻到底下煎一秒钟，最多不要超过两秒，马上离火。我可能煎了五秒，太干了，不好看
翻过来
装盘开吃，香香脆脆的～～
简易炸猪皮
生酮饮食以后研究各种肉食，猪皮一直喜欢吃，补充胶原蛋白又符合生酮原则，但是网上炸猪皮都费时费力，简易版本学起来
用料：
克猪皮500
克粉盐10
苹果醋20
做法：
准备好猪皮，在冷藏里面解冻。
完全解冻以后，用盐摩擦猪皮表面并加苹果醋按摩。
在冰箱腌制一个晚上，第2天，把猪皮切成小块，在可以用剪刀再到猪皮上横切竖切。放到烤箱里200度50分钟搞到表皮微微起焦，脂肪烤出来，把猪油倒出来。另起炉灶猪油放入猪皮直接油炸，炸到猪皮起白色的大泡。
记得猪皮一定要切小块，太大渣不透，口感不脆，现炸现吃
汤种北海道红豆吐司
设备：风炉高比克T95
            厨师机    佳麦
            发酵箱   卡士
配方是啊呜老师的北海道小吐司，之前做过原版，觉得很好吃后来加入了蜜豆，口感更丰富了，配方是两个法贝客300克吐司模具的量
用料：
15克汤种：高筋面粉
75克         水                  
300克面团：高筋粉 
45克糖    
4克盐   
12克鲜酵母   
16克奶粉
50克淡奶油 
50克全蛋液 
73克牛奶 
10克黄油
做法：
水和面粉小火熬成糊状，过程要搅拌，以免糊底
汤种晾凉和面团材料混合，厨师机先低速混合均匀，转高速搅拌起筋
加入盐继续搅打面团
搅拌面团至光滑状态加入黄油
搅打至可以撑开手套膜
起缸，面团放入发酵箱32度，湿度75发酵至两倍大小
均分割面团，松弛15分钟，擀开面团，一层面团一层蜜豆，注意蜜豆不要放太多，我是分三份一条吐司，所以蜜豆是铺两层
擀平面团，竖切两刀分成三条，编三股辫，入模37度，湿度75％发酵至8-9分满
预热160度，转150度烤25分钟，我这次设置的是146度，温度低了
震模脱出来晾凉至手温，面包袋密封保存
芸豆沙
朋友给了一些芸豆，平时呢总是做红豆沙和绿豆沙，还从没做过芸豆沙， 百度一下发现芸豆真是个宝，林林总总各种对身体好啊，简直是十全大补老少咸宜。然而脑子容量有限的我最后只记住了吃芸豆对皮肤、头发大有好处，还具有减肥功效！好吧，我最该吃的是补脑的核桃，而不是啥子有减肥功效的芸豆！╯▂╰
用料：
500g芸豆
500g纯净水
100g糖
做法：
芸豆洗净清水浸泡，时间比泡红豆的时间要长两倍。
豆子泡到两倍大就可以啦。
剥豆皮是个繁琐的工程，芸豆皮极其难剥，需要极大的耐心。去皮是为了口感更好，不介意的亲，可以忽略不计。去皮后加入纯净水煮至软烂。
去皮煮好的豆子用料理机打成泥状。
豆泥入锅炒制，这是第二个考验耐心的关卡。我怕担心用炒锅会沾上什么发黑影响颜值，用了煮粥的不锈钢锅，锅稍深、且直，空间不足不太好搅拌。
炒成这个样子就可以啦！全程小火用了近四十分钟。
豆渣粉基础面包～洋车前子壳粉
所用おから パウダー(豆渣粉)
每100g营养成分：
蛋白质：15克
脂质：9.1克
总碳水：65.5克，其中糖质2克，膳食纤维63.5克。
不要被总碳水的数字吓到，看膳食纤维占主要成分，那么膳食纤维属于碳水化合物么？膳食纤维属于碳水化合物的一种，但是它与碳水化合物又有所不同，它不可以被人体吸收利用，所以，它被区别于碳水化合物，取名为膳食纤维，单独成为了一种营养素。
用料：
30克おからパウダー（豆渣粉）
8克洋车前子壳粉
4克泡打粉
15克（可随喜好增减）罗汉果糖（可用其他代糖）
1小撮盐
1个鸡蛋
100克水
8-10克，可不用，用了面包会更软マヨネーズ（蛋黄酱）
15-25克，可不用，用了面包更香软椰子油（黄油）
做法：
将所有材料混合，静置1.2分钟
整成自己喜欢的型状，整型时手上擦点油就不会粘了。
烤箱180度预热后中层烤25分钟，完成！面包外硬内软！
原材料基础上再加入一勺（约8克左右）マヨネーズ（蛋黄酱）可使面包更绵软。
热狗：マヨネーズ（蛋黄酱）+肠仔
没有烤箱可用微波炉，600W加热3分钟，比烤的软点，蒸馒头的口感
雪花❄️三色虾仁🍤
哈哈，做面包剩下的纯蛋清不知道做什么，后来想起在“中餐厅3”里林大厨的龙井虾仁的芙蓉就是蛋清，我就来试试看！
用料：
250克虾仁🍤
2个蛋清
80克牛奶🥛
一把玉米粒🌽
一把小豌豆
5+1克盐🧂
10克料酒
40克油
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
虾仁加约5克盐和10克料酒腌制一刻钟左右
玉米🌽粒和豌豆分别煮熟

放油铺满整个锅底(炒鸡蛋或蛋清，油不能少，否则会粘锅)，设置6分钟/120度/速度1，爆香；同时将鸡清倒入碗中，加入1g左右盐，少许胡椒粉打到蛋清起泡沫此时加入牛奶，再轻轻搅拌备用


当油温加热至120度时，不要让锅停下来，将速度，调为反转小勺即可，从可视洞口的边缘将牛奶蛋清混合液分2-3次倒入锅中（没办法👐拍照📷，只能这样，意思理解的哦）
炒好“雪花❄️”盛出备用
不要洗锅，让残留锅内的油炒虾仁🍤！倒入虾仁，拌炒6分钟/V/反转小勺，最后2分钟左右把熟玉米粒🌽加入，最后1分钟左右加入事先炒好的“雪花❄️”和熟豌豆，最后加入葱花5秒左右/反转速度2颠锅！
装盘即可，趁热食用！
咸肉蒸鲫鱼
用料：
咸肉
鲫鱼
葱
姜
菜籽油
食盐
做法：
1、鲫鱼杀好洗净，用厨房纸吸干水份，两面斜划三刀，淋少许料酒，抹少许盐，放姜片和葱段，咸肉片腌制半小时
2、倒适量菜油，水开蒸15-17分钟就可以了😁
外表坚强内心柔软的双料牛角包，在清晨胖嘟嘟的向你表白【雅卓宝儿MM早餐记NO34】
有木有试过趴着揉面的[坏笑]是我是我就是我，为了手套膜的效果，为了老腰愣是趴在沙发上揉面半小时，于是，就有了台味肠和桂花豆沙的胖嘟嘟双料牛角包，伴着浓浓的红柚蛋白饮，感觉世界肿麽就辣麽美好呢[太阳]！

牛角包🥐的做法来了，有甜❤️有咸料，多样选择，虽说揉面和发酵要费些功夫，但提前一晚烤好，早起吃起来很是方便轻松啊……
再配上一杯热热的红柚蛋白饮……不说了，又饿了！
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
1克盐
100克温水
20克细砂糖
5根台味肠
若干桂花红豆沙
做法：
酵母用温水调开，蛋液留出刷表面的部分，其余倒入面粉，倒入白糖和清水
揉成面团后放入一点盐和黄油继续揉，这个步骤用时较长，如果有面包机最好，手工揉半小时
25度发酵1小时，1倍大
排气揉成直径5-6厘米面团
擀成一头尖一头平的形状
平的一头放入台味肠，火腿肠也可，卷起
同理，平的一头挤入桂花豆沙卷起，请忽略看起来有点怪的亚子（偷笑🤭）
卷起后均匀涂抹蛋液，撒上芝麻、杏仁点缀
放入烤箱35度，40分钟二次发酵，可提升面包内部松软口感
烤出炉胖嘟嘟的，外表酥脆内里松软，咬一口，还内有乾坤哦！
苹果蔓越莓纸杯蛋糕
这款蛋糕食材比较普遍，做起来比较简单 ，甜度刚刚好，小朋友的最爱。
用料：
30克苹果丁
1个鸡蛋黄
2个鸡蛋白
80克低筋面粉
2克泡打粉
30ml玉米油
40g糖粉
35g蔓越莓碎丁
10g蔓越莓小块（装饰）
20ml牛奶
做法：
加入鸡蛋黄1个，糖粉10g，玉米油30ml，牛奶20ml搅拌均匀，筛入低筋面粉80g和泡打粉2g，刮刀翻拌均匀 不要过度翻拌，无粉状态就可以了。
鸡蛋白2个先打成鱼眼泡泡状，之后剩下的30糖粉分三次加入蛋白液，打发到八分，提起的起个鸡尾状，用翻拌手法分三次加入蛋黄糊，之后加入苹果丁，蔓越莓碎丁35g拌匀。
将拌匀好的面糊倒入裱花袋，裱花袋口减的大一点，挤入纸杯中，7分满，将10g蔓越莓小块装饰洒在面糊上。烤箱预热至160度烤38分钟。
香甜美味的小蛋糕就做好了。
肥牛酸汤锅
煮这一锅肥牛卷酸汤好省时哟，过程简单，最重要的是美味！因为得到老板和同事的连连夸赞，给了我很大的信心和支持，所以我也来创建一个菜谱吧，写的不好，让大家见笑了！
用料：
一盒肥牛卷
适量姜蒜、盐黑胡椒罗勒
1-2根大葱
3个番茄
适量金针菇
1把香菜
做法：
大葱斜着切段备用，姜蒜放油锅爆香
放入大葱翻炒几下，再放番茄炒至番茄出汁，放盐黑胡椒罗勒调味，然后加水盖上盖子，（同时另起一个锅烧开水把肥牛卷放进去灼水大概10秒快速捞出，撇去浮末）
这时番茄锅里的水烧开了，放入金针菇煮3分钟，再倒入灼水后的肥牛煮20秒，放点香菜开吃啦，牛肉卷嫩嫩的真好吃，汤也好美味哟！
西米露
用料：
100克西米露
做法：
烧一锅水，水煮沸后，直接把生的西米露倒入锅中，煮5分钟后，关火。
拿个锅盖，盖上焖15-20分钟
时间到，开盖，此时西米已经有5成熟左右，会有粘稠现象，有的甚至会黏成一团团
另准备个大盆，把刚刚煮的西米露过筛转移到大盆，用凉水反复冲洗，我冲洗了5遍😂尽可能把粘稠质冲掉，把西米洗成一颗颗
再烧一锅水，把洗好一颗颗的西米，倒入锅中，把白点煮至透明后，关火。⚠️注意也可以煮10分钟左右，白点较小了，就关火，盖上锅盖焖至变透明，省煤气～
开吃😍
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
5根葱
适量盐
少许克食用油
做法：
准备一个鸡蛋，半截胡萝卜，几根葱
胡萝卜擦成丝，葱切末
加入150克面粉
加适量盐，清水调成糊状，不粘筷子的那种
平底锅烧热，放少许油
倒入面糊用锅铲抹平，中小火慢慢煎
面糊未干时倒入一部分鸡蛋液涂抹均匀
翻面再煎一下
有蛋的一面朝下卷成蛋卷
美味早餐开动
菠萝猪颈肉
菠萝猪颈肉 一道好看又好吃的菜
用料：
1个菠萝
300g猪颈肉
1个鸡蛋黄
两勺番茄酱
少许冰糖/白糖
50g淀粉
50g面粉
做法：
菠萝在1/4的位置切开，在切面用刀割出菠萝条，挖出得到菠萝盘。菠萝条切成小块，用少量盐水腌制，留着备用。
腌制猪颈肉。将猪颈肉切成小块，加入一勺生抽、少许盐，糖，黑胡椒粉，一个蛋黄（不加蛋清）搅拌腌制15min。
面粉和淀粉1:1混合，将肉块均匀裹上一层薄粉。
煎炸肉块。将肉块下油锅煎炸至双面金黄，捞起备用。
在热锅中加花生油，加入两勺番茄酱，碎冰糖，炒出红色糖油，加入菠萝翻炒一会。然后加入淀粉水，待浓稠时再加入之前煎炸的肉块，让肉块裹上番茄汁即可出锅。
西瓜皮排骨汤
夏天正是西瓜上市的季节，LG非常喜欢吃西瓜，我家每天都要消灭一个西瓜，剩下的西瓜皮大多都扔进垃圾桶里了。
在网上看到西瓜皮的作用和功效很多，还可以废物利用呢。不仅仅是美容养颜，还具有清暑除烦，解渴利尿等功效，主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮等等。
用西瓜皮煲汤，口感和味道与冬瓜差不多，值得一试哈。
用料：
西瓜皮
排骨
3、4片姜
一根葱
适量盐
做法：
西瓜皮洗净，去掉绿皮，贴近瓜皮处的瓜肉留少许，切成小块
排骨洗净，用沸水汆过洗净
砂锅中放入适量清水，放入排骨和姜片、葱，大火烧沸后转小火煲40分钟左右
放入西瓜皮块，继续煲30分钟，放盐调味，撒少许葱花即可
菠菜剪刀打卤面
我们家宝贝很不喜欢吃青菜，只能变着法给他吃，这个菠菜剪刀打卤面非常不错，小朋友也喜欢吃，宝妈们可以尝试哦
用料：
500克普通面粉
250克菠菜汁
200克五花肉（瘦多肥少）
10朵木耳
适量四季豆
少量小葱
2瓣大蒜
少量生姜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量料酒
2勺蚝油
做法：
菠菜洗净，用到切成小段，放入料理机中，加少量水，得到250克菠菜汁，放入面中，顺时针搅拌至无颗粒
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时（期间揉面2次，让面团更光滑有韧性
拿出准备好的干净剪刀和醒发好的面团，左手握好面团，右手拿剪刀贴着面团剪面，一点点转动手里的面团。面条呈长柳叶状，剪的轨道呈圆弧形。一层层的剪面
剪好的面条撒上一些面粉，以防面条粘连，所有面条剪好备用
面已经全部剪好
西红柿切碎、木耳泡发、四季豆切丁，装盘备用
肉切丁，倒入生抽、老抽、料酒和少量盐腌制十分钟
国内加入油，开火，油热倒入葱末和姜丝，然后倒入肉煸炒，断生后加入适量蚝油
翻炒均匀加入西红柿炒软
加入木耳翻炒
添入开水，水滚开炖一会儿，然后加入四季豆炖煮。待到汤汁浓郁加入适量的盐，卤子就打好了
锅内添水，水开下入菠菜剪刀面，煮至没有生芯，就是煮好了
面条捞出过凉纯净水
盛到碗里浇上卤子就可以开吃了
超美味😋
超简单烤切片面包
这个是最常吃的早餐，因为早上时间紧，做太复杂的早餐来不及，这个最快最省事，家里没有烤箱没有烤面包机的都可以！
用料：
n片切片面包
1口平底锅
适量果酱
做法：
平底锅烧热转中小火
放入切片面包，十几二十秒翻面(根据锅的温度)，再十几二十秒出锅
涂抹自己喜欢的果酱或卡仕达等，开吃，趁热吃，酥脆决不输于烤面包机，再配个煎蛋，一碗粥或麦片藕粉之类，早餐自己做也可以这么快！比在单位楼下排队买鸡蛋卷饼还快！
年货纹路清晰的原味曲奇
年货亲手做了蔓越莓花生牛轧糖，犹豫再三（爸妈都不太吃糖和饼干）又补充了一点曲奇，觉得能手作年货，让越来越平淡泛味的年更多了一分期待，也多了一分仪式感。
就做了这么一小盒，拿个以前买来吃时保留下来的盒子装着，带了回家，云指着三岁的小爽爽说：“这盒曲奇几乎是被她吃光的，她一直抱着一会吃一个一会吃一个。”
说话间，带着笑和溺爱。
能这么喜欢吃，做姑妈的，自然也很高兴，于是逗小爽爽道：“叫声姑妈，以后再给你做。”
由于少见面，小女孩有点怯生，但最终还是叫了。
大狼说：“你做的花纹怎么这么清晰啊，我们做的糊成一坨了。”
嗯，要纹路清晰主要就是只取用蛋清。
用料：
130克黄油
60克糖粉
2克盐
30克蛋清
160克面粉
20克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化到用硅胶铲可以压扁的状态，加入糖粉和盐打发至蓬松发白；
分次加入蛋清继续打发至蓬松发白；
筛入面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀；
面糊会有点颗粒感；
160度预热烤箱，把面糊装进套了裱花嘴的挤花袋；
用刮板往前推，不要让面糊里留下空气；
保留一定的间隔挤在铺了油纸的烤盘里，烤20分钟出炉。
葱油梭子蟹
去舟山的菜馆吃饭，经常会点这道葱油梭子蟹。因为嘴馋，回家就尝试做做，味道也非常好。
用料：
两只梭子蟹
一把葱
二勺蒸鱼豉油
少许盐
一勺醋
适量油
数片生姜
一勺老酒
做法：
将梭子蟹洗净，去腮、胃等不能食用的部位。
淋上老酒去腥。
蟹表面放些姜片。
蒸锅冷水煮开上汽，放入盘子，武火蒸十分钟。
将蒸鱼豉油、醋、少许盐调匀，再倒入蒸好的蟹汁调匀，拿掉蟹壳，将汁浇在蟹表面。
蟹表面撒上葱花。
将热油均匀淋上。
蟹壳装饰表面，开吃！
晒张图！
鱿鱼干炒西兰花—大排档风味及处理鱿鱼干的技巧
鱿鱼干炒西兰花，广东特色菜，大排档推荐菜。也在这里跟大家分享一下鱿鱼干的处理方式。
用料：
2只鱿鱼干
1个小的西兰花
切片，三四片姜块
2颗，切片蒜头
少许盐
一茶勺鱼露
一汤勺耗油
一汤勺料酒
一汤勺酱油
一茶勺老抽
做法：
1.鱿鱼干提前泡一晚或半天。
2.将鱿鱼表面的紫色膜撕干净。
3.鱿鱼须切段，鱿鱼身按一个方向斜刀，一个方向立刀，划满。（记得是划没膜的那一面）
4.切好的鱼身切段。备用
热锅煮水，水开后灼鱿鱼至全部卷起来。放一边沥干。
西兰花提前泡水至少十分钟。怕花里有农药或虫子。将花切小，这里的西兰花是爆炒的不用灼水。
热锅热油，爆香姜片，加入鱿鱼干，爆炒。鱿鱼干会有点吃油，所以注意油的分量，可以稍微多一点点。爆香后加入生抽和老抽上色。完成后捞起备用。
再次热锅热油，爆香蒜片，加入西兰花，大火爆炒。西兰花很快熟因为切的比较小，在锅边分几次加入冷水，让西兰花有光泽而不烧焦。看到差不多熟的时候加一茶勺鱼露。
将鱿鱼干加入西兰花，我这里的鱿鱼干忘了用老抽上色。不够美。翻炒后加入一汤勺耗油，继续翻炒均匀。最后在锅边撒一圈一汤勺料酒，翻炒上碟。
猪肉香菇馄饨饺子馅
宝宝还有一周上幼儿园，回家第一次做饭，给三口之家添点烟火气。Ps:从此开始学做饭了，我135，老公246，想想就有些酸爽！先给宝的饭解决了……
用料：
10朵香菇
400克猪肉
半根胡萝卜
4朵西兰花
一袋馄饨皮
少许盐
1根小葱
2勺耗油
少许鸡精
做法：
1.西兰花、香菇烫过，切碎。
2.胡萝卜篜过，切碎。
3.猪肉没有绞，感觉不卫生，回来洗过自己手动剁馅。
4.小葱切碎。
5.加入盐、鸡精、耗油，由于宝宝吃，调料不怎么加的.
6.馄饨包法略。
7.放入冰箱速冻后装袋。
        凭感觉做的，给不会做饭的自己留个菜谱，以后再来完善。
                           2019年3月24日星期日15点
照烧鸡肉饭
非原创，搬自抖音
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
2勺蜂蜜
半根胡萝卜
四朵西兰花
半勺黑胡椒
1勺老抽
2勺料酒
4片姜
酌情盐
1勺耗油
半碗水
一点淀粉
做法：
菜谱搬自这里
鸡腿去骨
鸡皮用牙签扎一扎，鸡腿面划一划
姜，盐，料酒，黑胡椒，腌半个小时
如图，调完尝一尝，不行就酌量加减
热锅凉油，先煎鸡皮，焦黄反面，两面金黄
倒入料汁，开锅后，小火炖20分钟，注意别干了
想要多汁的就留多点，少的就大火收干，注意别糊锅。汁多的最后加淀粉水，大火烧开，挂浆就好。
胡萝卜切片，西兰花改刀，焯水即可。