xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常菜—白萝卜丝炒肉丝
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。高中那时候，我们班主任告诉我们，白萝卜就是小人参啊！
我也特别喜欢白萝卜，尤其是白萝卜焖牛腩。这次做个白萝卜丝炒肉丝。
用料：
1根白萝卜
150克肉
1块姜
3瓣蒜
1个青椒
2勺生抽
1勺生粉
1勺蚝油
适量盐，油
做法：
瘦肉切片，再切成丝，放一点盐，一小勺生粉和一点花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
白萝卜洗干净，去皮，切成片，不用太薄。
把白萝卜片切丝（粗一点）
姜蒜拍碎，青椒切丝。
热锅下油，下白萝卜丝炒1分钟，下一点盐和一点水炒匀，盖上盖子中小火焖至白萝卜炒软。
开盖，大火炒干水，再加入两勺生抽炒匀，盛起备用。
热锅下油，下姜蒜煸香，再倒入青椒炒一下。
倒入瘦肉，炒至变色，再加入一小勺蚝油炒匀。
倒入白萝卜丝，翻炒一分钟即可出锅。
【减肥】老北京奶酪
用料：
牛奶
米酒
做法：
牛奶加热到微微烫手放凉，米酒汁倒进去搅拌均匀保鲜膜封口放锅上蒸二十分钟，记得水开了再放进去，出锅后立马去掉保鲜膜再放进冰箱冷藏两个小时就可以了。
九阳豆浆机豌豆黄儿
两份
用料：
250g鼎橙去皮黄豌豆
75g绵白糖
550g纯净水
做法：
豌豆洗干净，没泡
纯净水倒豆浆机里，这次用的750g，做完没开裂但是味道淡了，所以下次少放些水，太干了再加。
白砂糖称重倒豆浆机里
豌豆倒进去，米糊键，停了以后开混合搅拌3次
三次以后均匀的糊糊
拿刮刀，找个干净的饭盒，倒进去，填满了，面刮平，常温晾凉放冰箱或者常温凉透了就吃都成。我晾时候把餐盒盖子放上了但是没压紧，热气可以跑出来
冷藏了六个小时，倒出来刚刚好
切块，装盘，开吃
黑豆荞麦粑。
常说食补
磨的黑豆粉和荞麦粉
炒熟了，加水和匀做的粑粑
黑豆补肾，荞麦降三高抗氧化
粗粮多的，经常不知道怎么吃
这样合二为一蒸一些粑粑，配上糖醋萝卜
一周一次，当零食吃。
用料：
2两黑豆粉
4两荞麦粉
少许盐
做法：
因为豆类的粉偏结实，所以按照黑豆粉1，荞麦粉2的比例而来，加一点点盐提味。
一定要现烧开的水，和匀。
揉成团，自然放置一会。
做成一个个的小圆粑。
直接贴锅边蒸熟。
也可以直接隔水蒸，只要有个蒸架就行了。
成品，黑豆的香味和荞麦的清苦融合，一顿扎实的粗粮养生小食。
好吃到停不了嘴的小零食——香烤鸡软骨
此食谱为文怡所写的海氏定制食谱，所用烤箱为海氏Hauswirt HO-38R烤箱。
用料：
300克鸡软骨
1根香葱
2片姜
盐1/2茶匙（3克）  生抽2茶匙（10ml）  蚝油1茶匙（5克）  糖1/3茶匙（2克） 黄酒2茶匙（10ml）  大蒜粉1/3茶匙（2克）  辣椒粉1茶匙（5克）  孜然粉1茶匙（5克） 孜然粒1/2茶匙（3克） 香油1汤匙（15ml调料
做法：
1) 鸡软骨洗净控干水份，香葱洗净后切小段。
2) 将鸡软骨，香葱段，姜片放入容器中，倒入黄酒，生抽，蚝油，撒盐，糖，大蒜粉，香油，抓匀后放入密封容器内冰箱冷藏腌制30分钟左右。
3) 烤箱预热220度。鸡软骨腌好后取出，平铺在刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，220度，烤20分钟左右，取出。撒上孜然粉，辣椒粉，孜然粒，再送入烤箱烤5分钟即可。
糯米纸打印蛋糕
糯米纸打印蛋糕属于懒人神器
神一样的存在
这个蛋糕是12寸的
用料：
1800克奶油
鸡蛋                   14只
糯米纸。打印糯米纸
做法：
准备好12寸戚风胚一个，时令水果适量
夹心，抹面，糯米纸转印前，蛋糕要提前放置冰箱冷藏，在配送前两小时在放转印纸，或者，放完转印纸放速冻区，以防糯米纸翘起，不可过早放糯米纸，糯米纸会变软
糖醋藕丁
用料：
380克藕
20克油
30克生抽
5克老抽
30克醋
20克冰糖
做法：
主锅加入20克油，设3分钟/V/速度小勺热油后加入所有食材调料设12分钟/V/反转速度小勺烹制，前面4秒将速度提至反转速度2先上个色，即刻调回反转速度小勺继续烹饪！
时间到，出锅前再次设置4秒反转速度小勺再颠锅上个色。
出锅装盘，撒上葱花，趁热享用吧！
戚风奶油小蛋糕
用料：
15克牛奶
20克低粉
1个鸡蛋
12克花生油
5克（配蛋黄）展艺白砂糖
15克（配蛋清）展艺白砂糖
夹心配料：
50克蓝风车奶油
8克展艺白砂糖
3滴（配蛋白）白醋
做法：
将鸡蛋分出蛋黄和蛋白（装蛋白的容器不能有水分和油）
将材料配好，分别将白糖、低粉、白砂糖、油分别加入蛋黄中，用烘培刀搅拌，搅拌至无颗粒
蛋白中加入三滴醋，加入三分之一的白砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡
用挂到将三分之一蛋白加入到蛋黄中，搅拌后再将其倒回蛋白盆中，搅拌均匀
在烘培模具中摸上油，将蛋糕原料倒入模具，倒好后，模具在桌上抖动一下，烤箱预热160度5分钟，将模具蛋糕放入烤箱，上下温度150度15分钟。
奶油和白砂糖混合后用打蛋器打发至淡黄色硬性发泡，水果切丁备用。
蛋糕烤好后放凉，切片，将奶油和水果放入蛋糕。
榴莲喜饼
被送了一只榴莲
吃不了又担心天气热容易坏掉
于是不得不土豪一次啦

想到做成榴莲酥太油腻
于是万能饼皮儿上线
直接做成酥皮儿喜饼样子好了
用料：
【饼皮儿】
100～110克面粉
30～35克猪油
45～50克热水（100度那种）
20克糖
【油酥】
90～100克面粉
45～50克猪油
【馅料】
100克绿豆
150克（喜欢重口味的可以加到200克）榴莲肉
25～30克黄油
喜欢甜的可以加适量糖或炼乳
做法：
绿豆至少泡两个小时，夏天多换几次水
如果泡好的绿豆还是很难脱皮，就用水煮一下吧，还会得到一杯解暑的绿豆汤喝，记得加冰糖，不然真的不好喝。或者不去皮也可以只是颜色不美丽而已并不会影响口感。像我就比较懒吧，虽然煮了但是发现去皮儿这活也挺难的所以并没有去皮儿😂
泡好的绿豆放在盆里放少量水（不要没过绿豆，不然炒的时候因为馅料太稀会炒好久）放进高压锅里压10分钟，然后取出用勺子碾碎。把榴莲肉放进去混合均匀。拿出你的不粘锅融化黄油，将混合好的馅料倒进去，小火翻炒，炒到馅料的硬度可以搓成小球球的样子。炒好后平摊在盘子里盖上保鲜膜冷却，分成20份备用（盖保鲜膜）
将饼皮儿用料除热水之外混合一起，然后倒入100度的热水用筷子迅速搅拌，做成所谓的烫面。然后也分成20份（盖保鲜膜防止起硬皮儿）
按油酥的配方混合均匀后也分成20份。天气太热的话放进冰箱冷藏一下
将油酥放在油皮中间包起来
变成这个样子收口朝下
排排坐
按扁，擀成薄片卷起来
再重复一次按扁卷起来
螺旋卷
在中间压一下然后将两边的面叠到中间按扁，擀饺子皮一样擀成中间厚四周薄的圆皮儿
然后包馅，底部收口捏紧
收口朝下按扁放入烤盘，用喷壶喷上一点水。烤箱预热180度20～30分钟，观察颜色，如果上色太深中途可以把喜饼翻面烤一会再翻面，这样烤出来的颜色就白嫩白嫩的啦！
叮～出炉
饼皮儿有点酥掉渣啦😊
放凉冷却装袋密封，做个外卖骑手送给亲朋好友品尝一下😇
冬菇炆雞/香菇燜雞
冬菇炆鸡,是广东常见的家常菜之一,虽然做法简单,但是却十分“惹味”,非常下饭~~~
用料：
适量干冬菇(花菇)
1只鸡腿肉
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量酒
2汤匙耗油
少许糖
适量麻油
1-2只小辣椒（个人选择）
做法：
1.前一晚先把干冬菇洗干净然后泡水至软（泡冬菇的水不要倒掉）
2. 姜和蒜切片，葱切段；鸡腿去皮切小块，放酒和生抽拌匀备用
3. 锅中下油，把姜片和蒜爆香，放入鸡块煎至金黄色，然后加入冬菇炒香
4. 加入耗油和糖炒匀
5. 加入泡冬菇的水，刚刚盖过所有材料，大火烧开后转中火继续煮直到收汁（此时可放入小辣椒一起炆）
6. 最后加入葱段和麻油即可
芹菜炒豆腐干-快速搞定家常菜，告诉你提高做菜效率的小秘密
吃饭是件简单的事情，因为每天一日三餐都要吃饭，填饱肚子就行；吃饭又是件不简单的事情，因为每天吃什么，一直是个世纪大难题。

有的人忙于工作，忘记吃饭的时间；有的人只想着减肥，不敢吃想吃的食物；有的人就爱吃垃圾食品，根本忘了健康这回事；有的人害怕烧菜做饭麻烦，随便叫个外卖应付了事；有的人永远是长不大的孩子，男方父母家女方父母家蹭饭吃…… 

其实，烧菜做饭并没有想象中的那么难。想，都是问题；做，才是答案。话不多说，一起来看看我家常吃的家常菜-芹菜炒豆腐干。
用料：
250克芹菜250克
1块豆腐干
5克盐
2克糖
做法：
芹菜洗净择菜叶后切段。
豆腐干用热水焯烫后捞起，切成丝。
锅里热油，油热后先倒入香干煸炒，再倒入芹菜煸炒至断生，最后撒盐和糖炒匀出锅。
土豆奶酪饼，补钙长得高
儿子爱吃奶酪，每天1-2根奶酪棒。反正市面上的儿童奶酪棒都刷了好几遍了。吃到最后，他自己都腻了。对着冰箱剩余的奶酪，嘟爸就想着，怎么换着口味让他愉快地吃下去。

今天就和大家来试一试这款好吃又补钙的奶酪土豆饼，无论是作为早餐还是小点心，管饱又营养！
用料：
30克胡萝卜丁
1个土豆
20克小豌豆
80克奶酪
2匙淀粉
少许橄榄油
少许盐
做法：
准备所有食材。
奶酪切丁、胡萝卜切细丁。（胡萝卜丁切配的越细越好。）
土豆削皮切小块，放碗内隔水蒸熟。
蒸熟后用勺子按压成泥，加入少许盐提味。（儿子已经5岁了，可以适当吃含盐的食物了，要是小宝宝还小，一定要注意用盐哦。）
加入素菜丁及奶酪丁，加淀粉搅拌。
用手将土豆泥团成小饼，在平底煎锅内倒入少许橄榄油，把土豆饼煎至两面微微发黄即可。
孜然炒肉
挺简单得一道菜，还好吃！
用料：
猪肉（我用的猪小腿肉）
辣椒（我用的小辣椒）
孜然（我用的孜然粉）
胡萝卜（切薄片）
一小柳韭菜
蒜
盐
酱油
做法：
起锅放油
待油热以后先炒蒜爆香，然后放入熟肉，翻炒一下，待变色后放入辣椒和胡萝卜，盐，酱油，因为我用的煮熟肉所以时间比较短，炒至三分五分即可！
小吊梨汤——清肺润燥
盛廷睿的公众号：容德医馆

小吊梨汤是老北京的传统饮品，琥珀色的汤汁让人觉得温暖又舒心，还有滋阴护肺、清润养心的功效，熬上一大锅香甜可口，适合与家人们一起分享~
用料：
2颗雪花梨
150克银耳
20克枸杞
20克莲子
8枚大枣
100克冰糖
做法：
·将雪花梨洗净，去核，切块备用；

- 小贴士：梨不要削皮。
·将银耳洗净，去根部，撕成小朵备用，只需半朵；

- 小贴士：小编选用的是新鲜银耳，所以不用泡发，也更容易熬出胶。亲们若选用的是干银耳，记得要先泡发，最好选用雪耳，汤汁更易粘稠~
·在锅内加水，将准备好的雪梨、银耳、枸杞、莲子、大枣一同放入锅中，先用大火煮开，转用小火慢煲，熬煮至汤汁粘稠时（约1小时）加入冰糖，继续煮30分钟，滤去汤渣，即可享用。

- 小贴士：若一次喝不完可放入冰箱冷藏，喝前加热即可，不建议凉喝。
我们都来自容德医馆的药房，调剂员按方将我们分好，称我们为“料包”，用纱布包好可保证汤汁清澈，不浑汤。
一吊为一壶，半吊为半壶，这就是小吊梨汤，“吊”字的由来。
似年糕的滑溜包
本来想做饼的，
但是发现米粉不够，
就突发奇想加了一点面粉，
做成了口感又滑又粘的滑溜包，
大家一起来做吧！
用料：
可不放盐
200克面粉
150克糯米粉
看情况清水
不需要酵母哦
做法：
把面粉，米粉，清水和盐放在容器中揉捏至不粘手。
把面团分揉成一个个的团，放入蒸笼中蒸12分钟就可出锅了！
湖南辣椒炒肉
家有湖南老公必学的一道菜.～
用料：
约150克肉
5-6个土辣椒
5-6瓣蒜
3勺酱油
适量豆豉
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
1.肉我选择梅头肉或前腿肉.切片后加入料酒、酱油、蚝油腌制15分钟.（可以一半五花肉一半瘦肉，这样的话先炒五花肉再加入瘦肉）
2.辣椒滚刀切好、蒜拍碎或切碎、豆豉洗好备用.
3.锅里倒入油后放入肉翻炒至断生，加入蒜蓉、豆豉翻炒，最后加入酱油炒熟后盛出.
4.锅内倒入少许油，加入辣椒碾压式翻炒，加入少许盐炒至断生，然后加入肉里面的汁翻炒，最后加入肉翻炒30秒就可以出锅啦.～
外酥里鲜的香炸萝卜丸
疫情期间待在家里没事做每天想着心思变着花样给儿子做吃的。团购的菜经常有白萝卜也吃腻了。扔掉又觉得可惜，于是想起小时候妈妈经常炸给我们吃的萝卜丸子。当时很受全家人的喜欢，今天我就边做边整理出这道菜谱。也算是给这场让人忧虑的疫情生活带来一点乐趣吧。
用料：
半根萝卜
个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量玉米淀粉
适量蚝油
适量十三香
1勺鸡精
2根小葱
少量料酒
做法：
先把萝卜切丝（也可以用刨子刨萝卜丝），因为很大一个萝卜，所以我只用了半根。
把萝卜丝再横切
切成颗粒状（为了保证吃的时候有口感，建议颗粒不要切的太细）。切好的萝卜粒装碗里边撒上适量的盐出水。
搅好肉馅
把肉馅装碗里，加上适量的盐，生抽，鸡精，蚝油，十三香和少量料酒（毕竟每个人口味不一样，根据平时个人喜欢的口味酌量添加）
用手抓几下后加入鸡蛋
把肉馅继续用手抓匀
然后把碗里的萝卜颗粒用双手挤掉水份后加入肉馅里。
加入切碎的葱粒（小葱尽量切细），然后加入适量的淀粉调匀。淀粉慢慢的加，用手捏一下可以粘成团就可以了。这样可以突出萝卜的味道，当然没把握能够捏成团多加点淀粉也无妨，可能味道会差点。
我是调成用手的虎口能够把它挤出团状的程度。淀粉加入少味道会更鲜美。
调好后油锅烧热倒入油，油温热后调小火开始把萝卜团用右手的虎口挤成团，左手拿小勺子把挤出的团快速的放进油锅里。
挤出的萝卜团放进油锅后稍微炸一下定型，再搅动一下把火调至中火炸（大火很容易炸糊）。
炸的过程中边轻轻搅动以防炸糊。
炸至金黄色开始起锅。
鲜香的萝卜丸子炸好了。
装盘。外酥里鲜，是不是看起来很有食欲？刚炸起锅就被我跟儿子吃的好几个。
羊肉炒魔芋
用料：
200g羊肉
一盒魔芋丝
葱
盐
味精
孜然
做法：
魔芋丝清水洗净，开水烫一下
热锅倒入油，葱花爆锅
倒入羊肉，快熟时加入魔芋
加盐，味精，孜然，出锅
皮蛋拌豆腐
凉拌豆腐是很普通的一道家常菜，价廉味美还营养，在这个炎热的夏天吃不下鱼肉的时候该吃凉爽的豆腐很合时宜啊。这道菜用的是老豆腐，跟皮蛋更搭哦。单吃皮蛋味重，和豆腐混在一起会淡化皮蛋味。
用料：
1只皮蛋
1块豆腐
少许小葱
适量生抽
适量（口淡可以不加,生抽比较咸）盐
适量麻油
做法：
豆腐整块装盘，皮蛋切丁装盘，小葱切碎装盘
撒上适量生抽，盐，麻油，将豆腐用铁勺子压碎后和皮蛋拌匀
剪刀面
用料：
克面粉200
克水100
克盐3
八片大白菜
150克肉丝
做法：
准备食材 
冷水和面
醒30分钟
拿剪刀剪一小条 下到沸水 再过冷水
起锅烧油炒肉丝 放大白菜 最后下剪刀面
蛤蜊炖小白菜
用料：
一把小白菜
200克旮旯
少许盐
一勺蚝油
三瓣蒜末
做法：
小白菜洗净切成5CM长的段，旮旯洗净吐沙备用
锅内热油放入蒜末爆香，加入小白菜和少许盐炒至7成熟
加入旮旯和一小杯水将旮旯都炖开口，放入一勺蚝油翻炒几下即可

非常鲜美
卤牛肉
用料：
牛腱子肉
6克肉桂
3克丁香
6克八角
1个草果
30克冰糖
50克酱油
盐
姜
葱
料酒
蒜
茴香
花椒
海鲜酱
1500毫升汤
做法：
卤水材料熬煮出浓浓香味
牛腱子肉去掉筋膜，先用开水煮五分钟，去掉血沫后，放到卤水大火煮开，然后用小火煮一个小时
超级嫩的10分钟锡纸牛肉 你想吃的里面都有
这是一道没有油烟非常养生的一道菜，是一道老少皆宜的灵魂下饭菜～
用料：
250g牛里脊肉
1个洋葱
4根西芹
1把金针菇
1把茶树菇
2勺生抽
1.5勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
1茶匙盐
1茶匙糖
适量葱花
适量黑胡椒
两张锡纸
1勺清油
适量清水
做法：
牛里脊肉切片（冻一下会更好切，不要顺着纹理切噢）
在切好的牛肉里放入一勺料酒，2勺生抽，1.5勺蚝油，1茶匙盐，1茶匙糖，1勺淀粉，适量的清水，用手抓匀，充分的把水揉抓到牛肉里，然后放入1勺清油顺时针搅拌2分钟，放置15-20分钟腌制
切好西芹备用
洗好金针菇备用
洗好茶树菇备用
洋葱切块备用（照片没有拍好～）
将准备好的锡纸平铺，底层铺上洋葱块和西芹码好金针菇和茶树菇，在码好的菜上放上腌制好的牛肉
喜欢吃辣的朋友可以在上面撒些辣椒粉
再将另一块锡纸放在上面，四边折叠卷好，折口向上，防止加热过程中汁水溢出
将包好的锡纸包放入平底锅内，全程中小火慢焖10-15分钟
出锅后用刀把锡纸划开，撒上葱花和黑胡椒碎，将菜肉翻拌均匀就可以开吃啦！
早餐三明治
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
蟹棒
生菜
奶酪片
做法：
早餐机预热。
准备好材料。
鸡蛋放进早餐机加热，撒上些黑胡椒。
放上一片吐司。
放上煎好的鸡蛋。
鸡蛋上摆上蟹棒，挤上龙虾沙拉。
放上奶酪片。
生菜～
最后盖上一片吐司，盖上盖加热。
加热好了～
雪梨汤
处理吃不完的雪梨和太酸的话梅
用料：
2个梨
30克冰糖
2粒话梅
做法：
九制话梅、甜话梅都行，两粒，冲冲水放锅里；雪梨连皮切块，冰糖一大颗，加水
中火煮滚，小火煮三十分钟，成了。
熏猪头肉
用料：
一块熏猪头肉
两个青尖椒
六个干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
做法：
猪头肉煮十五分钟切片
锅里放油烧热放花椒炸香
干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）
快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了
🐮罗宋牛尾汤
补铁最佳！健康好入口！也是孩子添饭的一个好菜！👍🏻
用料：
2斤牛尾
3根胡萝卜
1个白洋葱
5-8根西芹
5颗蒜头
6-8片大番茄干（太阳晒干）
一罐156ml番茄酱
7片香叶
调料：牛油一大块、沙拉油一勺、生抽、黄片糖1/2块、盐、鸡粉（可加可不加）
做法：
1、牛尾洗干净沥干水，红萝卜、西芹切块、蒜头剁碎、洋葱切块备用
2、开锅，将牛油跟沙拉油一起倒，慢火把牛尾4面煎成金黄色，然后加入蒜头末倒进去炒香，成起来备用
3、把白洋葱炒出香味后，将芹菜跟红萝卜一起倒入锅内炒香，加入生抽一汤勺，盐一茶匙、（鸡粉一茶匙）然后倒入156ml的番茄酱，再加7分满的热水
4、把7片香叶跟番茄干倒入继续煮大概3分钟
5、用一个大锅把牛尾跟蔬菜混一起，然后放入半块黄糖，盖好盖子大火20分钟，转小火1小时就可以吃囖！
红亮亮烧带鱼
儿时在边远大西北，吃的最多的鱼应该就是冻带鱼了，从海边冷冻了长途贩运而来，真是应了那句“臭鱼烂虾”。现在物流发达了，可以吃到冰鲜的东海带鱼，真是滋味不一样，很鲜美，而且带鱼的营养丰富，鱼刺少，也适合做给孩子吃，但煎带鱼总不好掌握，一不小心就煎的烂糟糟了。多次尝试后也算有了一点小经验，跟大家分享。
用料：
大的指寸半长能切八片带鱼大的一整条小的两条
三四瓣干蒜瓣
四五片姜片
料酒半杯或啤酒半罐料酒或啤酒
2勺生抽
2勺老抽
酌量盐和白糖
根小葱
做法：
红烧带鱼技巧：
1.带鱼刮去鳞去干净内脏后，用剪刀✂️剪成一寸半长约七八片，摆在盘子里，用厨房纸巾吸干鱼身水分，切记。也可以晚上洗干净用厨房纸巾包住放到冷藏室两三个小时后再取出来油煎。
锅里放油，少量盐，几片姜，油烧热一点再放带鱼，而且不要着急翻面，一面煎的发硬了，用铲子推推能推动了，再翻面。煎鱼的火是中火，不用小火。

就这样一次少煎几片，慢慢煎完，可以剩下很少的底油，不至于浪费。因为煎鱼的油剩下后做别的菜也不好吃，有鱼腥气，只能倒掉。

鱼煎好后，倒掉多余的油，夹出炸焦的姜片，只留少量底油，爆香蒜片，加大量料酒或者啤酒，再加少量水，生抽提鲜，老抽增色，白糖（可以多些，收汁后颜色好），注意炸鱼时已经加过少量盐了，老抽就一丢丢就好。水开后倒入鱼红烧。
大约三四分钟翻一下面，两三次翻面后可以火大一点收汁，红烧汁收的差不多了，颜色红亮了，关火。成。
6寸戚风或蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
40克砂糖
40克蛋糕粉
35g色拉油
40克牛奶
做法：
色拉油和牛奶混合用手动打蛋器搅拌至无油状
分离蛋白蛋黄，蛋黄直接加入第一步骤，用手动打蛋器拌匀，再加面粉用刮刀拌匀
电动打蛋器用一档打蛋白，见到有大泡加入三分之一砂蛋，升至二档继续打，没有大泡后加入一半砂蛋，升至三档继续打，打至泡沫有拉出来有小勾，没有泡后减速打纹，二档，到一档后拉出来
用刮刀把三分之一的蛋白加到第二步骤中，速度快，力度轻的拌至看不见蛋白，把这全部加入到蛋白盆搅拌均匀后倒入小杯中或模具中
用上下管各150度，烤28至30分钟就可以了。
腊肉笋丁
浪费米饭的下饭菜
用料：
少许腊肉
笋
少许酸豆角
少许葱姜蒜
几根芹菜
一根红辣椒
做法：
原材料切丁
煸炒腊肉丁
放入葱姜蒜爆香，所有原材料下锅放料酒，盐，生抽翻炒起锅即可
消暑最爱酸梅汤
各种酸梅汤的配料不一，这是我家一直在用的配方。记录📝。
用料：
35克乌梅
10克洛神花
25克山楂干
5克陈皮
10克桑葚干
3克甘草
4克（10克）干薄荷（新鲜薄荷）
2000克（mL）水
90-100克冰糖
适量（可不放）干桂花
做法：
先称量除薄荷、桂花的材料，然后洗干净浸泡半小时以上（也可不泡）
放入锅中，加入薄荷叶，不锈钢锅或砂锅，大火烧开后转小火45–60分钟。（这里你也可以把桂花放进去一起熬煮）
过滤到玻璃瓶里，一杯加了适量桂花
虽说冰镇过更好喝，但一年四季特别是三伏天我家不喝冰凉，所以即使为保存原因放冰箱，也是回温之后再喝
晚上煮好温热的来一杯
排骨炖大白菜
这是一道简单又美味的食谱。
用料：
按自己需求排骨
一颗大白菜
3个八角
一颗葱
适量盐
做法：
排骨斩块，洗干净后热水煮开去血水，白菜洗干净，手撕大一点就行。
将去好血水的排骨加热油，放入八角和葱花炒一下，炒到有点香味出来就行，不必炒太久。
将炒的排骨倒入高压锅，将撕好的白菜也放进去，放适量盐，喷气后5分钟停火，等高压锅气自己放没后就可以了开盖食用了。
山药青笋炒鸡丝
用料：
鸡肉丝
青笋
山药
胡萝卜
淀粉
蛋清
葱姜丝
食用油
生抽
盐
味精
做法：
青笋、胡萝卜、山药刮去外皮。洗净备用
一个蛋清，一小勺干淀粉，一勺生抽+少许盐提前腌制入味
胡萝卜、青笋、山药都切成薄片。（不要太厚，大火快炒的时候，比较容易熟）
热锅凉油，温油时，将花椒放入，小火，慢慢煸炒出香味
将提前浆好的鸡肉丝倒入
小火滑炒
当鸡丝颜色发白时，用锅铲铲出
留底油，下青笋、胡萝卜、山药片
转大火，迅速翻炒
少许清水
继续翻炒1、2分钟
将鸡肉丝倒入。一点盐、一点点味精，翻炒匀。
关火。装盘
白切肘子
这个做起来放冰箱，想吃的时候就拿出来切片，也不失为一种快手菜

一勺就是平时喝汤的那种瓷勺子
用料：
1个猪肘子
1根大葱
4、5个香菜
3、4片生姜
3、4个大蒜瓣
一小把红辣椒
20个左右花椒
3片香叶
2个八角
1段桂皮
4勺料酒
6勺生抽
白胡椒粉
蘸料
做法：
把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺料酒，开火煮开
煮开后把谁倒掉，趁热把猪皮上的毛清理干净
备料，香菜，大葱，大蒜，生姜，花椒，香叶，八角，桂皮，干辣椒
所有大料和肘子一起放入锅中，加水没过，加两勺料酒，六勺生抽，一点盐，再撒点白胡椒粉，开大火煮，煮开后转小火炖一个小时
稍凉后把肘子拿出剔骨
然后用保鲜膜像卷饭团一样卷啊卷啊卷啊，把肘子卷紧，放冰箱冷藏就好啦
蘸料：一勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，一勺老干妈，一点胡椒粉，一点辣椒粉
鲍鱼，鸡煲蟹
家里有只土鸡，怎样发挥它的致美味呢
用料：
5只鲍鱼
半只鸡
10片姜
1勺蚝油
1勺料酒
5克盐
一把葱香菜
1勺生抽
2克胡椒粉
3只螃蟹
做法：
把鲜鲍鱼，螃蟹刷洗赶紧，鲍鱼打花刀，螃蟹卸成两到三块。鸡剁成小块，用油盐胡椒粉5片姜腌20分钟左右。
用一点点鸡油爆出油，姜葱白起锅出香味
鸡放下去爆炒两分钟吧，放入蟹和鲜鲍鱼炒一下，蘸入料酒再炒一会儿，加入蚝油泄开的水，水开后调到中小火焖十来二十分钟
加入酱油水调的生粉水，收点汁后，放入香菜小葱熄火就好了
我把鲍鱼壳也放下去了，好吃得狠，特别是汤汁拿来拌饭或者面都是不错的
百香果蜂蜜饮
用料：
1颗百香果
1汤匙蜂蜜
250ml50°C温水
做法：
百香果切开，用铁匙掏里面的瓤和籽
蜂蜜舀一匙
统统放进杯子里，冲入温水，搅拌均匀
潮汕橄榄散 油柑散
潮汕特产，爽口开胃南姜榄橄榄散，油柑散，爽脆利咽利喉，降脂软化血管，消脂解腻😍😍
用料：
橄榄
油柑
南姜
醋盐
做法：
油柑跟橄榄洗干净沥干，南姜去皮沥干，还有适量醋盐。
这个是南姜  去皮沥干
油柑跟橄榄
捶捶锤😂
油柑散，喜欢咸甜的，上面可以撒点白糖。
橄榄散
油柑散
开吃啰
黄瓜炒火腿肠
为了妈妈的口味，这次我没有放陈醋，喜欢酸辣口味的朋友们可以等黄瓜稍微有一点点软的时候加陈醋和干辣椒粉。
用料：
1根蒜香火腿肠
2根黄瓜
少许生抽
少许盐
做法：
黄瓜去皮切片加少许盐杀水入底味，火腿肠也切片。
等油热，下火腿肠，把火腿肠煎得焦香。
加入黄瓜翻炒，黄瓜稍微软一些就加盐和生抽调味。
黄瓜完全软了就可以成盘享用了。
土豆红烧排骨
香辣可口
用料：
1000g排骨
500g土豆
200g青椒
200g小红椒
做法：
把各配料切好
先把排骨过一到开水，煮个5.6分钟，再把煮好的排骨搂起来，再放清油把排骨放下去炒3.4分钟，再把土豆放下去和排骨一起炒，隔2.3分钟参入少量的水直到排骨和土豆可以咬着不粘牙齿，在放盐味精，就可以起锅了
美味的 土豆红烧排骨 就做好了
山药排骨砂锅粥
妈妈改进的山药排骨粥，非常美味。
用料：
1根排骨
2杯大米
1根葱
若干克鸡肉
少量冬菜
若干春菜
半只山药 
一个胡萝卜
做法：
春菜洗净切成小段，葱切丁，山药和胡萝卜切片，排骨洗净，鸡肉加少量盐、油腌制，淘米。
砂锅中烧水，加入胡萝卜，水开后放入排骨、山药，小火熬煮。
加入大米，稍微加大火力，煮至米粒变弯，加入春菜、鸡肉。
加入葱、冬菜，撒盐出锅。
好吃到停不下来的盐酒蒸鸡！做法超简单！
用料：
一只或者半只只母鸡
适量盐
姜末适量姜（姜末）
2-3勺白酒
适量孜然粉
适量葱白
做法：
第一步：小母鸡一只或者半只，因为我家人不多，只弄了半只，洗净后用厨房纸把水份吸干。
第二步：准备一块姜，剁成碎末。
第三步：用手捏起盐巴，均匀撒在鸡肉的表面（正反面都要），用手把盐巴在鸡表面抹均匀。盐巴适量，不用太多。
第四步：在鸡肉表面均匀撒上孜然粉。
第五步：用汤勺装一勺白酒，然后用手指尖沾起白酒，均匀轻拍在鸡肉表面（鸡翅和鸡腿的内侧不要忘了哦）。
第六步：将切好的姜末均均摸在鸡肉表面。 
最后，腌制半个小时或一小时。
切4-5根葱白。切成小段。
将葱白放在腌制好的鸡肉上。鸡的下面也要放。（如果是整鸡，葱白可以再多一些，拿一部分塞在鸡肚子里。）
放入蒸锅，蒸锅底层的水要多加一些，准备蒸一个小时。
开始蒸，蒸一小时。
出锅！可以开动了👏🤗汤汁也很下饭哦！
农家锅盔
用料：
一碗面粉
少许酵母
适量温水
3个鸡蛋
适量盐
做法：
太简单了，直接上图
成品
咸肉蒸春笋
四川人非常幽默也非常有智慧，他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”，使得这个称谓很有地方特色。这个菜是标准的江浙菜，但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”，所以我称它为江南版的“饭遭殃”。哪天要是做这道菜，我必定会多煮点饭，咸肉和春笋一起蒸，两者味道融合在一起，极香极下饭……每次去农家乐，都免不了要点这道菜，三下两下，不知不觉饭碗就空了。这道菜完全可以在家里炮制，做法极简单，只要选块好点的咸肉，从材料准备到上桌，十分钟就能搞定这盘江浙版“饭遭殃” 。
用料：
咸肉
春笋
白糖
葱
做法：
春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底
咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可
大米饭埋不住的四喜丸子
从有记忆以来过年桌上从不缺席的一道菜
奶奶的厨房里开始炸丸子就代表着要过年啦
是我们的家传做法～
用料：
1000克猪肉馅
300克馒头
3个鸡蛋
葱
姜
生抽
料酒
蚝油
鸡精
大料
花椒
五香粉
糖
做法：
大馒头去皮搓成馍花
搓完后过筛 取250g馍花
把肉馅和葱姜调料 拌均匀
拌均匀之后加入筛好的馍花
混合均匀
团成丸子 炸至金黄
只需要上色就行 里面还是生的
加葱姜大料香叶料酒酱油 一点水 没过大半个丸子
大火烧开转小火蒸一小时
可以按份冻起来 要吃的时候蒸二十分钟
手抓饼香肠卷
用料：
2根香肠
3片培根
2张手抓饼
2勺番茄酱
2勺蛋黄酱
3片芝士
少许白芝麻
做法：
准备好材料
手抓饼一定要放软再包
放番茄酱
蛋黄酱
混合抹匀，不酱料也可以
铺上芝士
加培根
加香肠
卷成卷
鸡蛋一个只要蛋黄
蛋黄打散
抹上蛋黄液
烤箱175度，上下火烤30分钟
天鹅酥（烧鹅酥）
天鹅酥，也可以叫烧鹅酥，在粤式点心馆里是道常见的小吃，酷爱小吃的我决心来复刻一下这道天鹅酥。很多餐馆的天鹅酥里都是榴莲馅，豆沙馅，但我觉得既然都叫天鹅酥,烧鹅酥了，内陷里还是应该有鹅肉。参考了成都香宫天鹅酥的内陷，我还在里面加入了香菇丝杏鲍菇丝。除此之外，在广东，酸梅酱和烧鹅是灵魂cp，酸梅酱入口咸香酸甜，能掩盖鹅肉的腥，所以在烹饪馅料时，我在鹅肉里加入了几勺酸梅酱来提升味觉层次。酥皮的制作不难，但需耐心与细心。
用料：
/1.天鹅酥内陷
1小碟姜蒜末
100克香菇
100克杏鲍菇
半只鹅
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
6小勺酸梅酱
1包香料
/2.天鹅酥鹅身
/<水油皮>
120克低筋面粉
30克高筋面粉
1个鸡蛋
20克水
50克黄油
/<油心>
120克低筋面粉
60克黄油
/<其他装饰>
1个蛋清
1碗白芝麻
/3.天鹅酥鹅颈
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
10毫升水
1滴黄色可食用色素
1滴黑色可食用色素
做法：
首先来制作天鹅酥的内陷，把鹅冷水下锅焯一下，可加入大葱姜片料酒

煮开后去掉血末，把鹅肉冲洗干净

然后把鹅肉放入高压锅中，加入香料，料酒，姜片等，煮开后开小火再煮15分钟
我买的是半只鹅，所以煮熟后要把鹅肉撕下来，如果能买到纯鹅肉就更省事

半只鹅，4斤重，最后只取得大约300克的鹅肉

接下来炒制内陷，热锅冷油下姜蒜末，炒出香味后加入切成条的杏鲍菇和香菇

炒熟后加入撕碎的鹅肉
翻炒后加入适量水，小火焖煮，加入一勺料酒，一勺酱油，一勺蚝油，6小勺酸梅酱
大火收汁，煮至浓稠出锅放凉备用
接下来制作天鹅酥酥皮中的水油皮，把低筋面粉，高筋面粉，鸡蛋，水，软化的黄油揉成光滑不粘手的面团

包上保鲜膜，松弛30分钟
等待的时候，来制作油心，把低筋面粉和软化的黄油反复揉捏
成团后擀成方形

把松弛后的水油皮擀薄，放上油心，再擀一下，擀至厚度至
5cm

切去多余的面皮，修整为方形

然后以叠被子的方式

把面皮对折
再对折，对折好后放入冰箱冷藏20分钟


冷藏后取出面团，擀薄
又以叠被子的方式折叠面团，冷藏20分钟后再重复一次折叠步骤
折叠手法如图
折叠手法如图
折叠手法如图

把折叠了3次的面团擀薄，然后分成4块

在每块上刷层水

依次叠起来，放入冰箱冷藏20分钟-1个小时

冷藏结束后，将面团翻转90度，用刀斜切下面团

切成1厘米厚的面团

然后把面团擀薄，用圆形慕斯圈模具切下面皮

在面皮上刷上一层蛋清液
放入凝固的鹅肉馅

用包饺子的手法把面皮合拢

切去多余的部分，注意在前侧留一个口，方便插上鹅颈
把面皮接口处沾上蛋清
再沾上白芝麻，防止等会油炸的时候爆开

锅中加油烧热，放入天鹅酥，最好直立着放入


炸至变黄就可以出锅，沥干油分

最后我们来制作鹅颈
把低筋面粉，玉米淀粉，水混匀揉成团

揪一坨面团加入黄色可食用色素，揉成黄色面团 

揪一坨白色面团，搓细，留一端稍微搓粗一点，然后沾上黄色面团

捏出鹅的嘴巴，稍微调整一下形状，送入烤箱180度烤5分钟

再用黑色色素画出天鹅的眼睛

把烤熟的鹅颈插到鹅酥主体上就完成了
大盘鸡皮带面
一直很喜欢吃耶里夏丽的大盘鸡，最近不大好出门，还是自己家里吃安全一点。皮带面做起来一点都不难，还很有嚼劲。
用料：
200克中筋面粉 
100克水
3克盐
做法：
和成比较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
搓成长条
切成小的剂子 ，然后轻轻用手按扁。
用擀面杖擀成舌形，两面刷上薄薄一层油。
盖上保鲜膜 冰箱冷藏半小时到一小时。这时候可以做大盘鸡了。
大盘鸡好了，面条冰箱里也可以拿出来了。用手捏住小剂子两段 轻轻的延展开来 很好拉，这种长度差不多。
浮起来了就好了
水里加盐 水开后煮熟捞出备用。😁
大盘鸡也差不多了。😁
沙县炒米粉神还原
今天这道快手料理，全部是用家里剩的食材做的。然后就莫名……还原了一份沙县炒米粉【滑稽】（图片水印是我把这个菜谱发在了我朋友的公众号上）
用料：
一把米粉
一个鸡蛋
一小团克瘦肉
一丢丢包菜
一个二荆条
适量蚝油
两勺生抽
一克盐
适量油
一丢丢鸡精
一丢丢白糖
半勺豆瓣酱
按个人口味加老干妈
做法：
首先，提前把米粉用热水泡一泡，煮熟备用。
鸡蛋搅匀备用；包菜、瘦肉切成丝备用；二荆条切成圈备用。
锅内坐油，依次下入：肉丝、鸡蛋、包菜、米线、二荆条——按这样的顺序下锅，前一种食材差不多熟了的时候再另一种。并加入前述所有调料，继续翻炒两下。当它们非常完美地融合之后，就可以出锅了。莫名其妙还原了沙县炒粉，让我回忆起我的大学时光。香啊！火速吃光！
呛面馒头（面包机版）
只是记录一下自己做馒头的方子......
以下是做12个85g馒头的量
用料：
#面团
675g中筋面粉
338g水
10g糖
9g酵母
#呛面
适量中筋面粉
做法：
先把白糖10g放入338克的35-40度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟，直到水面上产生一层绵密的泡沫，这时说明酵母已经被充分激活。
（水温不要太高，用手触碰感觉温热即可）
面粉675g放入面包机。
启动和面模式，将上述已经激活的酵母液分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。
（各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整）
揉成光滑的面团（约30分钟），软硬适中。
盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间。面团的检查方法：在面团表面戳一个洞，不回缩、不塌陷，就表示发酵好了。
再次启动和面程序来排气，同时加15g面粉，揉至面团光滑（约15分钟）。
（蒸出来馒头是否光滑，就要看一发后面揉得好不好）
案板上洒少许面粉，将上述揉好的面团平均分成2份，每份再揉出空气。
（力气大的人可以整团揉面）
（检查的方法是：拿一小块面团，用刀切开面团，切面上看不到明显的孔洞就揉好了）
（要想馒头表面光滑，这一步揉面一定要多揉）
将揉好的面重新揉成一团，然后放在案板上擀开，在面饼上撒上一层面粉，然后将面饼左右两侧叠起来，再次擀开，继续撒一层面粉，再次折叠，如此反复4-5次。
将呛好面的面团揉成长条，后平均分成12分，再将每份面团整形揉圆。
蒸帘上摆上馒头，留好空隙，静置10分钟左右，等待二次发酵。
馒头发酵后会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。
（手指轻轻一按，能很快回弹）
这时候盖上锅盖凉水开火蒸开中火开蒸，上气后蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3分钟，慢慢冷却。
赤小豆银耳汤
本来想做两碗，发现多出来一碗，大家可以适量增减用量。
用料：
1/4朵银耳
6颗莲子
一小撮百合
2颗红枣
40ml赤小豆
一小粒冰糖
做法：
泡好银耳、莲子、百合，银耳用手撕小块一点。将所有用料洗好放入电饭煲中，两碗开水浸泡1.5小时，电饭煲粥/汤功能煮2小时。等啊等，想吃的时候看看水量（我又加了一碗水），放上冰糖，电饭煲煮粥功能煮好就可以吃了。
牛肉薄饼
外皮酥脆有嚼劲，内陷实在又多汁，男女老少皆爱的牛肉薄饼在家做起来吧！

第期：牛肉薄饼。牛肉饼算是比较受欢迎的街边小吃了，摊贩们会把面和的很稀，摊成一张果腹又满足的馅饼。看他们做饼的熟练技巧既羡慕又好奇，于是做了这期视频。并且这期做给我的挚友聪聪（一位沉迷于牛肉馅饼的人）。

友情提示：
面一定要稀，我用了250g面加了230毫升温水，对自己手艺有信心的朋友可以再增加用水量，摊出来的饼会更薄。
不要怕面粘手，只要手上沾足面粉就很好操作。
我搅入了花椒水来增加牛肉多汁的口感。花椒水要一点点加入牛肉馅中，并且朝着一个方向搅拌上劲，要有耐心哦。

相比以前，在这个物质的社会，我们有太多的选择。
以吃为例，每当我们不知道要吃什么的时候，有谁会拒绝这张朴实的牛肉饼呢？

走再多的路也不要忘记初心，在浮华的社会中，总有一种食物可以让你放下浮躁的心，看到生活原本的模样。
用料：
160克#馅料
90毫升开水
3克花椒
210克牛肉馅
1汤匙老抽
1汤匙生抽
160克大葱
1茶匙盐
2茶匙香油
#饼皮
250克加额外面粉中筋面粉
230毫升温水(30c/86f)
做法：
花椒加入开水浸泡、放凉，备用。
牛肉馅中加入生抽和老抽拌匀，腌制20分钟。
面粉中加入温水和好，静置30分钟。
牛肉馅中一点点加入花椒水，并且不停搅拌直至粘稠上劲。
肉馅中加入大葱碎、盐、香油，拌匀。
手上沾面粉，取一小团面微微按扁，加入牛肉馅并且裹上点面粉(这样容易操作)，包起，锁扣，按扁。
锅中加入少量菜油，放入馅饼均匀的按压直至压薄，煎制两面金黄即成。
喜欢请关注我的微信公众‘颜家简食’，了解更多。
仔姜炒鸭丝
用料：
一小份鸭肉
3块仔姜
半勺生抽
一勺料酒
10克盐
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
5根小葱
做法：
前提：因为鸭肉背脊上很多瘦肉，如果是烧鸭子的话就不是很喜欢，所以单独剔下来切成丝状炒。                                                       首先准备好配料：蒜切碎，泡椒切片，仔姜切丝，小葱切成小段。                                   放一点油，先把鸭皮炒一下逼出油，然后把鸭肉丝放进锅炒，炒5分钟后放入配料，加豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油少许，快熟时放入小葱就可以起锅啦！
ps：因为是之前提前弄好放入冰箱，今天心血来潮弄的，建议之前最好放一点酱油和豆粉腌制下会更加入味，也没有那么柴。
香辣鱿鱼
鱿鱼，我男神的最爱，换着花样做给他吃。
用料：
2只鱿鱼
1根大葱
各3个青红椒
若干克椒盐
若干勺孜然粉
2勺生抽
1勺耗油
2勺料酒或白酒
做法：
准备材料，鱿鱼切花纹
准备材料，忘记拍鱿鱼图了，文字表达。鱿鱼切好后，锅里放清水加料酒或白酒，烧开下鱿鱼烫到卷起就捞起浸泡冷水，备用。
锅中下油，油热后下大葱段，青红椒，翻炒一分钟，下鱿鱼，快去翻炒1分钟，下生抽，耗油，椒盐，翻炒均匀关火，撒孜然拌匀出锅
嘻嘻
西梅黄豆粉乳饮
西梅与黄豆粉混合之后加入蜂蜜，增添了甜美的口感~
醇厚又酸甜的口味，并且营养满分！！！
加入冰块冷饮，或者加热温热饮都非常棒~~~
早餐来一杯！精神一上午！

方子转自voce~
用料：
3颗西梅
1勺【15ml】黄豆粉
半勺蜂蜜
200ml牛奶
做法：
西梅去核
去核梅肉加入牛奶、蜂蜜、黄豆粉混合料理机打碎打匀
加冰冷饮，或加热热饮
三合面萝卜缨团子
萝卜缨团子是用玉米面、黄豆面、或者二者的混合面制作。因为杂粮粉口感粗糙，有时妈妈会往玉米粉和黄豆粉里掺一些小麦粉，做成三合面的，口感更细腻。制作过程需要掌握一些技巧，做好的团子口感更细腻。
用料：
150克黄豆粉
150克玉米粉
150克小麦粉
红萝卜缨
白萝卜缨
1/4茶匙白糖
1/4茶匙酵母
240克，30度左右温水
2个鸡蛋
一小把粉条
一小把黑木耳
一小把海米
1茶匙食盐
适量五香粉
适量芝麻香油
做法：
酵母1/4茶匙放在小碗里
放入1/4茶匙白糖放在小碗里
接着加入165克30度左右的温水，用筷子搅拌至白糖和酵母完全融化，形成白糖酵母水
黄豆粉100克、玉米粉100克、小麦粉100克放在和面盆中，用筷子把三种面粉搅拌均匀
往面粉里分次倒入适量白糖酵母水
用筷子把面粉和酵母水充分搅拌均匀，形成无干粉的零散湿性面团
用手把零散湿性面团糅合在一起，形成表面光滑的面团
如果面团发干，不易揉光滑，可以准备一碗冷水，两只手蘸取适量冷水
把面团放在两手中，两只手相互配合，一边用力往中间挤压面团，一边把面团做旋转，反复揉制面团
面团吸收水分，很快就变光滑了
揉至表面光滑的面团放在和面盆中，上面盖一块湿布，放在一边饧制20分左右
准备好的红萝卜缨和白萝卜缨，摘去黄叶部分
摘好的萝卜缨用清水冲洗干净
锅里放入足量的冷水，大火烧开，放入洗净的萝卜缨，焯煮至水开，萝卜缨的色泽由暗绿变翠绿
用筷子把萝卜缨夹出，立即用冷水冲凉
用手把萝卜缨含有的水分挤干
用刀把萝卜缨剁成碎丁末备用
鸡蛋2个可入碗中搅打成蛋液，平底锅里放适量的食用油烧至三四成热，倒入蛋液待蛋液稍微凝固时，用铲子快速滑散
滑散的鸡蛋快放在案板上，用刀剁成碎丁末状
粉条一小把放在开水锅中煮熟，捞出用冷水过凉
过凉的粉条放在案板上，用刀剁成碎丁末
黑木耳一小把用冷水提前浸泡至发胀，用清水洗净表面杂质
泡好的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎丁末
海米一小把用冷水提前浸泡至软
泡好的海米放在炒鸡蛋的油锅里，炒出香味
用刀把炒好的海米剁成碎丁末
准备好的萝卜缨末、粉条末、鸡蛋末、黑木耳末和海米末放在调菜盆里，用筷子搅拌均匀
调菜盆里加入1茶匙食盐
撒入适量五香粉
淋入适量芝麻香油
用筷子把调味料和菜搅拌均匀，即成馅料
饧好的面团放在案板上，用手滚动成圆柱形长条
用刀把圆柱形长条分割成70克重的面剂子
两只手同样蘸取适量冷水，取一个面剂子放在手里，两手相配合把面剂子揉成圆形面团
两手掌心相对，配合着把圆形面团拍扁
反复拍几次，拍成厚薄均匀直径约为巴掌大的大面皮
拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四个手指上，面皮中心放入适量馅料
左手的大拇指按在馅料中间，右手环绕在面皮边缘，左右手相配合，一边转动面皮一边往上拢合面皮边缘，这样的手法包好的团子面皮厚薄均匀
待面皮被拢合成圆锥形时，把收口处捏紧
依照以上方法，把所有的面剂子都包馅做成团子形状
锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸或刷一层食用油
包好的团子放在吸油纸上，盖好锅盖，大伙蒸制15分钟左右
至团子熟，关火，打开锅盖取出团子
白灼芥蓝
用料：
300克芥兰
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
少许醋
少许葱姜丝
做法：
芥蓝洗净削根
去浮叶（顶叶老口感不好，也便于码盘）
开水白灼20秒
码盘
葱姜丝泡水
葱姜丝铺面，淋入豉油生抽醋调和汁
花椒葱姜爆锅
淋热油
上菜
草莓酱🍓的制作
又到了吃草莓🍓的季节，女儿好想在家做一次草莓🍓酱，于是有了这次体验！
用料：
两斤草莓
100克冰糖
一个柠檬
100克白砂糖
做法：
草莓🍓洗干净，沥水，用一无水无油容器装好！切块，备用！有的朋友，喜欢用破壁机打了，女儿说，切块的，熬好还有果肉的感觉，口感好些。👄
加入白砂糖搅拌，冰箱冷藏15分钟，拿出，搅拌出胶。据说糖有防腐的效果！可以按口味看着加，喜欢甜就多加一点。
小火🔥熬制，切记：一定不要加水！
面上的泡泡，要打出来！
一个柠檬切开，挤入柠檬汁！据说可以防腐👆
加入冰糖，继续熬制。
熬至浓稠。
趁热，装入可以密封的容器。最好，先用微波炉给容器消一下毒，再装入！
凉了，放入冰箱冷藏！吃的时候，用无油无水的勺子舀出。蘸酱吐司，馒头片，山药都很好吃哈！酸酸甜甜的。😊
韩式汉堡牛排
用料：
一颗半洋葱
500g（3-4个）肉（猪/牛）馅
适量番茄酱
一头大蒜
适量黄油/食用油
适量胡椒粉
适量面包糠
做法：
准备
洋葱比较大可以用一个 小一点的最好准备一个半
大蒜切碎备用
洋葱洗干净 一半切碎一半备用
准备锅 放黄油翻炒洋葱碎 加入胡椒粉炒香
备用
肉馅中加入面包糠 一大勺番茄酱 一小勺糖、醋、酱油、胡椒粉、加入炒好的洋葱碎
用手将肉馅顺着一个方向搅匀
取适量肉馅 两手来回换着拍一拍
最后整成圆饼形 放一旁备用
准备一个平底锅 放油（黄油会更香） 中小火下肉饼煎
煎至两面金黄（不要总是去翻面 会比较容易散开 煎一段时间轻轻翻面 用两个铲子会比较好翻面）
加水 盖住锅底就好
火稍微大一点点 盖上盖子
一边煎肉饼一边就可以开始做酱汁了
剩的半颗洋葱切条 薄一些
取锅子一只 放油（依旧是黄油会更香）下洋葱稍微翻炒
在7中加入番茄酱两大勺、酱油、糖、食醋和半碗水（根据自己的口味可以调整） 中火熬
熬制浓稠 会挂在锅铲上的程度就好了
肉饼煎至只剩一点水后盛出来 用厨房纸巾稍微吸一吸水份和油 摆在盘子上
将做好的酱汁淋在上面

可以加一颗鸡蛋和喜欢的菜拌成沙拉放在旁边
婆婆的拿手菜炖鸭子🦆
用料：
半只鸭子
3个八角
3勺生抽
3勺老抽
1瓶啤酒
做法：
冷水煮一煮
出血沫子以后把肉捞出，冲洗干净，用温水或者热水冲洗，以免肉质紧缩不爱烂
倒入啤酒一听，煮三五分钟，啤酒味道散一下
老抽生抽放进去煮一下，再加热水，加八角，水没过肉，小火炖俩小时左右
就这这个样子，是不是步骤挺简单的，但是真的很香，满屋都是香味。
超级下饭烤茄子
这是一款很好吃得烤箱菜，比较容易上手失败的概率很低。一般应该做成微辣的，第一次做的时候就是做的辣的口味得超级好吃。这次是和小朋友两个人🉐晚饭，我就做了不辣的版本，区别就是红剁椒添加和不添加。大家自行掌握。
用料：
一个茄子
1大勺豆瓣酱
4小勺生抽
1小勺盐
一头蒜
一小把小葱
1大勺红剁椒
1大勺克白砂糖
50克食用油
根据喜好香菜
做法：
一根长的紫色茄子一头蒜去皮
蒜压泥儿
小葱切碎
香菜，小葱，蒜泥准备好
一半油炒蒜泥
把需要得调料全部加进去，今天没有加红剁椒哦
炒好料以后我们准备给茄子🍆改刀，这个时候操作是怕提前弄茄子氧化。划方格不要切断哦。
剩下得油涂抹到改好刀得茄子上。
准备好以后进烤箱，180°烤十分钟。
取出烤好得茄子，涂抹我们刚才炒好🉐酱料，表面撒葱花香菜。进烤箱继续烤10到15分钟，根据自己茄子得大小掌握时间。
哇香喷喷得烤茄子出炉了。
配着米饭🍚真的很好吃啊，等待你们得作业。
最爱的红糖冰粉儿
四川沿街叫卖的小贩儿
花2块钱买了一碗冰粉儿
那是第一次吃
冰冰爽爽
十分解暑
用料：
冰粉粉，红糖
白芝麻，核桃，花生葡萄干，黑加仑各种你喜欢的坚果和干果
做法：
淘宝有卖
找一个大点的容器，放入10克冰粉粉，500克水烧开倒入容器，搅拌3-5分钟，放凉后就会凝固，放冰箱冷藏。
哇，好美！像钻石💎
用小刀划破冰粉，放入小碗，加入你爱吃的坚果和干果，然后放入红糖浆
红糖浆怎样熬制～红糖稍微加点水，中火蒸20分钟，放凉后会变粘稠！可以多做点，放冰箱冷藏。
西红柿土豆片
咦？西红柿哪里去了？
用料：
5个土豆
2颗西红柿
半勺酱油
1勺盐
做法：
土豆去皮洗净
将土豆切成片状，洗净，放好备用
将西红柿洗净切成块状，放在碗里备用
起锅烧油，油热放入土豆片，翻炒至两面金黄
加入西红柿，翻炒均匀
倒入半炒勺酱油
加入一小勺盐，倒入半碗水，盖住锅盖焖熟即可
产后27天（月子餐）
第四周：固元气，完美月子
1.鸡汤可以选择乌骨鸡或者草鸡，想发奶的吃小公鸡，想恢复体力的选择母鸡。
2.产后宝妈肠胃仍在恢复中，建议宝妈少吃多餐
用料：
i颗红枣
做法：
晚餐：烤包子，西冷牛排（十成熟）猪蹄汤，西兰花
早餐:烤蔬菜鸡蛋，面包片，豆浆
蔬菜蛋饼刚出烤箱的样子
这样切方便吃
2020/5/26月嫂记录
👩产后27天
早餐：
1.麻油长豆角
2.第27天粥方

早加餐：水果一份

午餐：
1.墨鱼花生猪手汤
2.平菇炒肉丝
3.五谷饭

下午加餐：水果一份

晚餐
1.鲫鱼豆腐汤
2.麻油红苋菜
3.朴素混汤面

晚加餐：燕窝百合莲子汤/牛奶

某月嫂公司推荐：月子餐之第二十七天
早：鲫鱼汤，一个豆沙包，一个奶黄包
午：麻油鸡+面条
晚：黑鱼汤，炒鸡蛋，麻油鸡，半碗米饭
点开看
清新柠檬百香果酱
夏天要来点清爽可口的果汁，自制最健康！
用料：
8个百香果
3个柠檬
适量冰糖
做法：
准备好食材，喜欢甜的可以多放点冰糖，按个人口味。
1.柠檬切片去籽
2.把百香果果肉挖出备用
柠檬和冰糖下锅翻炒，要用干净无油的锅，最好是不粘锅
冰糖炒融之后加入百香果肉，小火翻炒直至变得粘稠
最后盛出装盒，冷却之后放进冰箱，想喝的时候泡上一杯，爽！
焦糖姜末磅蛋糕
冬天吃一块饱含浓浓姜味磅蛋糕是一件多么爽的事啊！
用料：
黄油
低粉
糖粉
姜末
水
石榴酒
白砂糖
做法：
下次再做的时候上制作方法
土豆沙拉
搓成小圆球一口一个
用料：
2个大点的土豆
1块火腿
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量盐
适量沙拉酱
适量糖
做法：
土豆切块放入微波炉加热10分钟左右，用手抓成泥状（小心烫手），红萝卜去皮、黄瓜、火腿待用
红萝卜🥕黄瓜🥒火腿切成小丁
放入盐+糖+沙拉酱搅拌即可
为了增加食欲和方便一口一个，搓成小圆球摆好造型再淋上一层沙拉增加口感（*＾3＾）
鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
1根火腿肠
1根蒜苗
1袋牛奶
做法：
摆拍❄️❄️2018冬，初雪❄️要爱惜自己呦！
超级简单又好吃的烤海蛎子（蒜蓉、芝士两种口味）
2个大海蛎子才12元，回来自己做便宜又美味！关键超级简单快手！海蛎子本来就有咸味，所以不需要再放盐了！
用料：
2个海蛎子
1勺蒜蓉
适量沙拉酱
1片芝士片
适量马苏里拉奶酪
做法：
海蛎子买的时候让老板给撬开，回家稍微冲洗一下。         蒜茸口味：我用的海底捞小龙虾调味料中的蒜蓉口味的蒜蓉包，直接把蒜蓉加在海蛎子上就可以了。
芝士口味：先根据自己喜好挤上一层沙拉酱（可加可不加），然后再放上芝士片，再把马苏里拉奶酪撒上一点（马苏里拉奶酪比较有拉丝效果，多少根据自己喜好，可加可不加）
烤箱中上层，230度，20分钟。如果有热饭循环模式可以选择这个模式，比较容易让芝士上色。就可以享用香浓美味的烤海蛎子啦！
五彩鸡肉拌饭
鸡肉：温中补脾，益气养血，补肾益精

适宜人群，老少皆宜。

此五彩鸡肉拌饭营养均衡，操作方便～
用料：
随意新鲜米饭电饭煲煮熟
300克鸡肉                        
数朵香菇
小半个洋葱
适量青豆
适量玉米仁
2个青椒
1个蕃茄
适量料酒，盐，醋，生抽
少许白胡椒粉
适量油
2片切丝姜片
2瓣蒜
做法：
新鲜米饭煮好备用，也可用隔夜饭，

但时间够用尽量用现煮的好

可以一边电饭煲煲饭，一边备菜炒
泡发香菇，洋葱，

青椒，蕃茄切丁

青豆，玉米剥好备用

食材可选，冰箱就地取材，有啥放啥
可用鸡胸肉，末有用鸡腿代替，削肉切碎
热锅下油，依次先放鸡丁炒，香菇，洋葱，

青豆，玉米，最后放青椒和蕃茄

中间加入调味料，加点开水炒熟即可


把炒好的食材放入米饭
拌匀调味，加点蚝油和少许鸡精
五彩鸡肉拌饭：

有时候犯懒，不想做好几样菜

操作方便，来一份也够营养美味
桂花糯米藕
一款香甜软糯的桂花糯米藕，去除春天的困乏吧～
用料：
2节藕
100克糯米
适量桂花
适量冰糖
80克红糖
做法：
提前泡上糯米。
藕清洗干净，把藕节那里好好洗一下，容易有淤泥。
切掉藕的一头。
用勺子和筷子，把糯米填进藕孔里，一定要填满。
填好就用牙签固定。
放入压力锅内，加水没过藕，加入红糖和冰糖。
煮好以后忘记拍照了嘿嘿，煮好切片淋上糖桂花就可以吃啦～
酸奶水果沙拉
励志做个小厨娘 
环境限制，就先从水果下手！
用料：
克酸奶
个苹果
个火龙果
根香蕉
1猕猴桃
1圣女果
一勺蜂蜜
1橙子
做法：
将水果切成丁

加入蜂蜜

倒入酸奶
色拉虾仁
平成屋料理店的镇店名菜----色拉虾仁
用料：
400g去壳去头虾仁
2-3个蛋清
若干沙拉酱
少许料酒
少许盐
适量生淀粉
做法：
1. 将虾处理干净 也可以买超市速冻处理好的 冲水 晾干
2. 将洗干净的虾浸入蛋清 加入少许料酒和少许盐 浸15分钟

3. 准备生淀粉 和色拉酱混合在一起 然后把虾在里面滚一圈
4. 下油锅开炸 中火就好 不然油容易四溅 两面淡黄到金黄就可以出锅啦

5. 出锅后再把虾们裹一圈厚厚的色拉酱 就好啦！摆盘略丑请忽略吧
清蒸龙胆鱼
用料：
1条龙胆鱼
3-5片姜片
3-5根葱
3勺料酒
2勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
龙胆鱼洗净血水，用盐和料酒涂抹均匀；
摆上葱姜；
入锅大火蒸10分钟；
倒掉蒸鱼的汤汁，取出蒸鱼过程中的葱姜，在鱼的表面重新铺一层葱丝；
热油淋在葱上，倒入蒸鱼豉油即可食用。
杏仁腐
杏仁腐～夏日必备
用料：
20克琼脂
适量白糖
一罐椰汁
一罐桔子罐头
一大碗凉白开
做法：
取琼脂20克左右放入锅中用凉白开浸泡30分钟
加入凉白开大概2000毫升，煮沸搅拌至琼脂完全溶解，加入冰糖加入椰汁。
然后倒入碗中冷却，切成菱形。
倒点凉白开。
打开桔子罐头备用。
倒入碗中放入冰箱冷藏享用美味。
莲子红豆沙糖水
正值暑期，大女儿要升初中了，小女儿也25个月了，两个宝贝都需要营养，所以经常要换着花样做各种美食，健康和营养是首要，另外我亲手做的，对于两个女儿来说，意义也是不一样的
用料：
600克红豆
300克莲子
150克冰糖
2000毫升清水
做法：
红豆加莲子洗净
加入1.5倍左右的清水，水不可过少
高压锅大火烧开后调小火煮20分钟左右，这是已经炖好的
我喜欢喝红豆水，倒出来2杯红豆水
把煮好的豆子倒入不锈钢的筛子里，再加点纯净水
用大勺子使劲挤压，使红豆皮脱落，豆沙和莲子沙就从滤网出来了，下面用干净的盆接着
我一共过滤了两遍
最后只剩下红豆皮，挤干水分，把红豆皮倒掉
倒入纱布袋里，挤出水分
细腻的莲子红豆沙就出来啦
然后就是熬豆沙，锅里加少许油，把豆沙倒进去
开中小火不停搅拌
接着加入冰糖(红糖，白糖均可)
加少许水，不停翻拌，水慢慢加，不然加多了就太湿，不加水又太干，直到你想要的干湿度
不喜欢吃甜的可以少放点冰糖，喜欢吃甜一点，出来还能加点蜂蜜，完全根据个人喜好哈
白切走地鸡
白切鸡，鸡一定要选200天的五谷走地鸡，这样的鸡做出来皮脆，肉质结实，鸡味浓郁。
白切鸡不是煮熟的，是浸熟的，所以掌握好火候是关键所在，而这个火候的掌控全靠水温控制。在做的过程中，不能一直让鸡浸在开水里，要适时把鸡提起来，让腹腔内的水排空。腹腔内温度下降，就不足以让鸡煮得过熟。
用料：
1只清远麻走地鸡
几片姜
做法：
选取200天五谷走地鸡，这样的鸡做出来皮脆，肉质结实，鸡味浓郁。饲料鸡做不到这个效果的。
鸡杀好，不开膛。在屁股附近开个洞，把鸡脚塞进去。(这样可以减少鸡汁流失）
锅里放水和姜片一起煮开，水不能太少，一定要能把整只鸡浸泡，把整只鸡放入锅中。
秘诀来了：鸡腹腔内充满水后浸泡10秒，然后把鸡提起来，让腹腔内的水流出来。再重复这个泡鸡10秒、提鸡的动作3遍。这时候一直开大火。
第四次泡鸡动作后，把火调最小，盖上盖子，泡15-18分钟。（具体时间根据鸡的大小而定）
以前的白切鸡都是8成熟的，现在的人追求健康安全，建议煮到全熟。鸡熟了以后捞起来放到事先准备的冰水中，广东人叫做“过冷河”。
切件摆盘。
准备味碟，这个口味因人而异。可以是沙姜、葱花、红葱头、姜蓉，看个人喜欢。
椒盐炸蘑菇
2020年的春节注定是不平凡的，由于新冠型肺炎的到来，大家都是减少外出，尽量在家待着，这时抖音上就各种做凉皮，猫耳朵的视频，做凉皮太好时间，猫耳朵是甜食，妈妈血糖高，而且我也不是甜食爱好者，所以就不加入其中。菌菇是我们家所有人都喜欢的，所以就在家做了椒盐炸蘑菇。
用料：
250克平菇
2大勺面粉
1大勺淀粉
1个鸡蛋
适量椒盐
适量盐
适量十三香
适量色拉油
做法：
先把平菇撕成小片，尽量比平时炒的时候稍微大一点。然后清洗干净。锅里烧开水，水开下入平菇，煮一分钟捞出，挤干备用。
把面粉和淀粉混合，加入一个鸡蛋，适量的盐和十三香，再加入适量的水，和成面糊，面糊不要太稀，不然挂不住。最后到入一点色拉油，这样更酥脆。和好面糊，倒入平菇搅拌，把每个平菇都均匀裹上面糊。
锅中加入多一点的油，烧至8成热，可以用筷子沾点面糊放进去看一下，能冒泡，面糊浮上来就可以下入平菇，平菇要一片一片下，等到炸至金黄捞出。关火，稍微凉一下油再开火，等到油温较高时再放入平菇炸第二遍，使平菇更酥脆。
复炸20秒捞出，撒上椒盐即可，喜欢吃辣椒的，可以再撒一点辣椒粉，都是很好吃的。
金黄娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
切菜
洗菜
油热后下锅
放耗油
上碟
芹菜炒肉丝
经典美食！
用料：
芹菜
猪肉
小米辣
木耳
醋
生抽
老抽
盐
鸡精
做法：
肉丝加生抽，盐，胡椒粉，淀粉，少量水腌制10分钟。
锅里放油，肥肉先炼一炼。油渣捞出。
开中小火，放小米辣，肉丝滑散，肉丝变色后乘出待用，不要炒太长时间。
开大火，放芹菜，少量醋，爆香，放木耳，翻炒几下，锅气四起，下生抽，盐，少量糖。加入肉丝，放入一点水进去，水一进去就立刻沸腾起来，稍微收一下汁便可出锅！
花生炖猪蹄
用料：
猪蹄
花生
姜片
蒜
盐
做法：
猪蹄洗净切小块备用
猪蹄下冷水锅中烧开，撇去浮沫
开锅后放入姜片和蒜瓣，用小火炖上一小时
加入洗净的花生再炖二十分钟
起锅前放入少许盐即可
手抓饼花环 解锁手抓饼的99种吃法
解锁手抓饼的99种吃法 第三种 烤箱电饼铛 平底锅都可操作
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
少许胡萝卜碎
少许克葱花
2克黑芝麻
做法：
准备好食材 手抓饼提前三分钟解冻
将手抓饼撒上葱花 胡萝卜碎 黑芝麻
如图卷起来
均匀的切两刀
变成麻花辫状
盘成个花环装
放入烤盘 打入鸡蛋
烤箱上下火180度烤10～15分钟
可以撒料 也可蘸酱食用
抓住夏天的尾巴，做根脆皮巧克力雪糕🍦
我用的是黑巧克力，做出来的味道会更浓郁，大家也可以换成可可粉，或者其它任何种类的巧克力。
就是白砂糖的用量可能需要调整下，做的时候建议先尝一下，要是太苦就再加点糖，减肥的话还可以减少糖量。
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
30克白砂糖
30克黑巧克力
2个鸡蛋
做法：
1⃣️蛋清蛋黄分离，只留蛋黄部分，把蛋黄、牛奶、白砂糖搅拌均匀
倒入锅中小火加热，边加热边搅拌，冒泡后关火放凉
2⃣️淡奶油用打蛋器打发成6分硬度
3⃣️把蛋黄液分两次加入打发好的奶油中，继续打发均匀
4⃣️黑巧克力隔热水融化，融化后倒入中打发好的液体中，搅拌均匀
5⃣️倒入模具，震荡出气泡，盖上盖子放入冰箱冷冻过夜
6⃣️第二天把雪糕从冰箱里拿出来脱模，准备好巧克力酱，我买的是专门做脆皮的巧克力酱
7⃣️放进热巧克力酱中，再快速拿出来，温差会让巧克力酱在雪糕表面凝固，脆皮就这样做好啦，再撒点彩色糖球，开吃~
你想来一根吗？
那就自己做吧～
五颜六色的小糖球看起来很有食欲
快吃吧😋