xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小红花清炒冬瓜（自创版）
夏天的炎热适合做清淡的菜来吃
用料：
适量、切片冬瓜
适量、切片胡萝卜
配菜 切圈小泰椒
切圈葱
切片蒜
切末姜
做法：
倒油入锅，将胡萝卜 蒜 姜 小泰椒下锅翻炒
然后将切好的冬瓜下锅炒软后，加适量水煮一三分钟
收汁，盛入盘中。将切好的葱圈在菜上，点缀
广味拌灰菜
时间仓促，不要介意！
用料：
350g灰灰菜
20g玉米油
5g盐
7g姜沫
2个小米辣沫
45g味极鲜酱油
7g鸡精
可以加一点蒜末
做法：
把野生灰灰菜冲洗几遍。
锅里加几滴油，水开下灰灰菜20秒！捞出来过凉！
把所有的调料加入，用洗干净的手手抓匀！
完美的装盘！
自制酸奶的做法
在家自制酸奶，棒棒哒~
用料：
1000ml纯牛奶
1g酸奶发酵菌
50g白糖
做法：
准备好做酸奶的材料；
依次倒入酸奶机内胆中，并搅拌均匀；
插电发酵8~12小时；
将做好的酸奶分杯放入布丁瓶，冷藏保存。
春笋鲜美到逆天的的吃法：肉末笋尖焖蛋
春笋季最不能错过的味道，每一口都有鸡蛋的滑、肉末的嫩、春笋的脆、韭菜的香，拌饭一流，化不开的鲜美在舌尖弥漫，直到整个春天充盈在心田。

这道私房笋尖焖蛋，我用的是咸骨腊肉和春笋煲的汤，汤头本身已是极鲜之物，加上经过腌制的肉末、从老家带回来的土鸡蛋，最后洒上一把自家种的小韭菜，不仅要鲜掉眉毛，简直鲜到逆天了。当然，没有高汤和土鸡蛋也不强求，加了肉末的笋尖焖蛋也比普通的单纯焖蛋鲜美很多了。
用料：
3个笋尖
100克瘦肉
2只鸡蛋
2勺黄酒
少许盐
少许生抽
适量胡椒粉
1勺淀粉
适量高汤或者清水
做法：
春笋剥壳切掉老根，对半切开，凉水入锅，水开后煮约15分钟。
瘦肉切末，加入盐、生抽、胡椒粉、黄酒和淀粉。盐和生抽少许就好，淀粉也别太多，胡椒粉用现磨的味儿更香，可以多一些。
充分抓匀后上面滴几滴油抹开腌制15分钟。
煮好的笋沿笋尖往上切下约四分之一最嫩的部分。
先切片再切丝最后剁碎。
砂锅中加入高汤，高汤的量大约能没过笋丁多一点就行，没有高汤也可以用清水。我是用切掉笋尖剩下的部分煲了春笋咸骨汤，味道特别好。
汤烧开后加入笋丁。
中火再次煮开后加入肉末，并用筷子稍微拨散，煮开后。转小火。
鸡蛋加入1大勺黄酒，充分打散。
开中火，将蛋液倒入砂锅。
开锅后稍稍用筷子搅动蛋液，煮至蛋液刚刚凝固，加入韭菜翻匀关火，我还加了几粒枸杞点缀。我用的咸骨汤本身有咸味儿，腌制肉末也有咸味儿，因此我没另外加盐，如果你觉得盐味不够，可在蛋液凝固后加少许盐调味。
蜜汁新奥尔良烤翅
放油纸！不是锡纸！是油纸！油纸！
用料：
10个（大约一斤）鸡翅中
35gcook100新奥尔良腌料
35g水
适量蜂蜜
做法：
洗净鸡翅，沥干水分。
每个鸡翅两面各切三刀，以便腌制入味。
腌料与水混合成泥，戴好一次性手套挨个涂，记得要用手把刀口扒开。
涂好的鸡翅和剩下的腌料放在一起，即使腌料没有没过鸡翅也不需要再加水。
密封放入冰箱冷藏12小时，注意不是冷冻，我一般放过夜。
腌好的鸡翅放在烤盘上，上面涂一层蜂蜜。烤箱上下管220°，烤15分钟。
取出烤盘翻面，再涂一次蜂蜜。蜂蜜不需要太多，尽量不要滴在油纸上，不然会焦掉。翻好面后再烤15分钟，就完成啦~
士多啤梨冰淇淋（无冰渣版）
女儿每每看见外面卖的冰淇淋就挪不动脚，而大部分冰淇淋使用人造奶油制作，动物性奶油制作的冰淇淋又实在贵得让人愤愤不平。于是，在一段时间里我疯狂制作各种冰淇淋。一开始的方子，缺少了灵魂步骤“熬糖浆”，所以不管是边冻边搅拌还是想方设法减少方子中单独存在的水份，都不能减少成品的冰渣感，直到这个配方出现。现在我家自制的冰淇淋可以变化出香草、巧克力、薄荷口味，都是在这个基础上用相应的口味材料替换草莓做出来的，亲们有兴趣可以自己试着调配新口味哦！
用料：
A:草莓酱
草莓.    300g
白砂糖. 40g
柠檬 汁     10ml

B:蛋黄酱
蛋黄       4个
清水        40ml
白砂糖    100g、
盐             1g
C:淡奶油     250ml
做法：
制作草莓酱：草莓洗净去蒂切开，加入40g糖拌匀，放在锅里腌制1个小时，草莓会析出不少胶质感的水份。一个草莓可以切成4份，熬制起来更快捷。但是不建议切得太小，冰淇淋里需要颗粒状的草莓，切太小一熬就见不到草莓粒啦！
开火熬制草莓酱，中小火，一边搅动一边用勺子切压草莓，最后熬成粘稠少水（少水少水少水，重要的事情说三遍）的酱，里面带有均匀的草莓块粒，关火，加入柠檬汁，混匀，放置在一边摊凉。
制作蛋黄酱:将蛋黄+盐打散待用。


另取锅把100克白砂糖倒入40ML水中，煮至115度（水起小泡，并有粘稠感）。
将煮好的糖浆一点一点倒入打散的蛋黄中，继续打至蛋黄变成浅色稠糊，提起打蛋头时稠糊滴落能形成不间断的丝带状。
打发淡奶油：另取一打蛋盆，倒入材料c，打至6成发，与蛋黄酱的质感类似，出现纹路，提起打蛋头可以丝带状滴落。
将步骤2+5+6混合均匀，分装到冰淇淋盒子里，放入冻柜，冷冻一夜，过程中无需搅拌，成品如图。冰淇淋从冰柜中拿出无需回温，立刻就能舀刮，非常细腻柔软。
炎炎夏日，吃一口自己做的美味冰淇淋，又满足又享受，yammy！
绿豆薏米粥
虽说是过了立秋，可是现在还是正在“伏心”里，天气的炎热也自是不必细说，不过好在是过了这个节气以后在熬上那么20几天也就凉快了！
这个难熬的夏天也终于是有些眉目了！
消暑绿豆薏米粥，炎炎夏日添丝凉意！
用料：
绿豆
薏米
大米
做法：
绿豆和薏米淘洗干净，提前两个小时泡上，这样煮的时候就会比较好煮
大米淘洗干净，也提前半个小时泡上
锅里放水，放入泡好的绿豆和薏米，开大火煮开，然后改成小火慢慢熬
煮到绿豆开花的时候放入大米慢慢熬粥（小火哦）
粥熬好以后喜欢吃甜的话可以加上适量的冰糖，在室温下放凉以后放入冰箱冷藏
脏脏包
180度烤40分钟
用料：
1张千层酥皮
40克巧克力
40克淡奶油
少许可可粉
做法：
千层酥皮切成三等份
放上一小块巧克力 卷起来
上下火180度烤40分钟
取出晾凉
淡奶油加热到50度 加巧克力融化
制成巧克力甘那许
抹上一层甘那许
再洒一层可可粉在顶上
趁热吃😯
OK啦
自制白凉粉
夏天到了，在家动手做凉粉啦！凉拌和炒都可以，营养又爽口。
用料：
一碗凉粉
五碗水
二根黄瓜皮
一把（或者准备红苋菜）
做法：
用一碗凉粉加入一碗水，搅拌均匀即可
黄瓜削皮洗净，用搅拌机打碎留下干净的黄瓜水，把锅烧热放入黄瓜水四碗烧开…
黄瓜水放入锅中再加入凉粉，开小火不停的搅拌，变成糊状倒入玻璃容器中，待放凉放入冰箱冷藏几小时。
想吃的时候取一些切片，加入黄瓜蒜泥，生抽，蚝油，拌匀就可以吃啦！是夏天一道美食哦！这是我之前用红苋菜汁水做的，所以颜色是粉色的。
西红柿鸡蛋馅饼
用料：
2只西红柿
4只鸡蛋
面粉
葱
盐
糖
胡椒粉
油
做法：
先给西红柿去皮
将西红柿洗净,去蒂,在尖端用刀轻轻得化一个十字
然后投入沸水中,煮30秒~1分钟即可捞出,就非常容易去皮了.
将西红柿切丁,用纱布包起,用力挤压.将西红柿汁挤在碗内备用
拿一只大碗,倒入面粉,打一颗鸡蛋在面粉中,然后慢慢得加入西红柿汁,进行和面.
将面和成一个光滑的面团,让其静置15分钟左右
接下来炒鸡蛋,将鸡蛋打散,撒入葱花,加少许盐,鸡粉,油.
锅热后倒入适量油,将蛋液倒入.快速翻炒,用锅铲尽量把鸡蛋切成小块.可再撒一些黑胡椒粉提味
将面团分成一小段一小段.用擀面杖擀成薄薄的面皮
将凉凉的鸡蛋和西红柿均匀得拌在一起,加糖,盐,胡椒粉/五香粉调味
开始包馅儿,就像包包子一样
做好后,褶子朝下,轻轻用手把它们压压扁
热锅,放少许油,下馅饼烘烤.期间要注意掌握火候,小火烘着就行.还要注意定时翻面.
待两面烘得都差不多了,即可盛出上盘啦!热乎乎的太好吃了!
蒜香凉拌海带丝
从一位来自东北的朋友那儿学到的这道菜。第一次尝到朋友做的成品时超级惊艳，赶忙请教了菜谱，回家复制了一次，非常成功。蒜香味十足，鲜辣入味，做夏日凉菜或下粥菜再合适不过。
用料：
适量海带丝
一勺辣椒油
两勺醋
小半勺糖
小半勺鸡精
适量盐
三勺蚝油
三至四瓣生蒜泥
做法：
水煮沸，放入海带丝，焯熟。喜欢吃软一点的，就多焯点时间。软一些拌起来容易入味。
焯熟的海带捞起，沥干水分，加入上述调味料，拌匀即可。冷藏一夜，更加入味哦。不过我们家一般拌完立马就被消灭光了。
金针菇双椒炒鸡蛋
快手的便当菜，从封面图片上是不是只有单椒，😏。因为还有一椒是黄剁椒，也就是海南灯笼椒，做酸汤肥牛的那个剁椒，如果有红剁椒，应该也一样好吃，而且颜色看起来更丰富。
用料：
1把金针菇
3个鸡蛋
适量盐
1个彩椒（绿色）
1小勺海南灯笼椒
做法：
青椒切丁，鸡蛋打散，可以鸡蛋里加点盐金针菇切成短短的，金针菇不容易嚼烂，像我这种性子急的，嚼两下就往下咽的，经常会出现一半在喉咙里，一半在外面的情况，自行体会……
热锅热油，把鸡蛋炒熟，滑散。
盛出鸡蛋，不用洗锅，加油烧热后，金针菇和青椒一起倒进锅里，加盐，加一小勺剁椒，金针菇会出汁，这个时候可以把鸡蛋倒进去炒，吸收金针菇的汁。也可以等汁蒸发掉再加鸡蛋。
青椒和金针菇熟了后，就可以出锅了。我是做便当用的，超级快手，尝了一下，咸辣鲜香，绝对下饭！
几分钟做好番茄疙瘩汤❗️连吃两碗都不够～
❤️今天给大家分享一款超好吃的番茄疙瘩汤❗️简单好做✅营养美味💯赶紧做起来吧～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1把姬菇
1颗青菜
1根葱
100克面粉
1勺生抽
半勺蚝油
1-2克盐
做法：
准备好食材
食材洗净切好（西红柿划十字，开水中烫一下，去皮切小块）
水龙头开最小，水呈水滴状落下，面粉放在下面，用筷子往一个方向搅拌，直至面粉呈小颗粒无干粉状态
热锅入油，葱花爆香，放入西红柿翻炒出汁
放入姬菇，青菜帮，加1勺生抽
半勺蚝油，翻炒均匀
加水烧开
放入面疙瘩，青菜叶，勺子搅拌一下，防止面疙瘩粘连，鸡蛋液遛边倒入
鸡蛋液稍微凝固时，根据咸淡加少许盐，搅拌均匀即可出锅
营养美味
连喝两碗都不够
菜盒
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把粉条
把虾皮
勺十三香
克盐
克面粉
木耳
做法：
韭菜木耳洗净切碎。
鸡蛋可直接调入馅里。或者煎下切碎，这样菜馅不容易出汤。
粉条用热水泡软切碎。
和面适量，偏软一点。
1-3步所有素材调在一起，加适量虾米（切碎）或者虾皮，十三香，食用油少量，适量盐，调匀。
擀面皮，盘子大小，尽量薄一点。加适量馅，填在一半，另一半盖过来，捏紧边缘处。做好两个可以下锅。
热锅里放少量油，小火，放入菜盒，二分钟左右翻面，来回翻至如图所示，就可以出锅了。
培根卷芦笋
用料：
100克培根
500克芦笋
做法：
芦笋焯一下捞出沥干水分，将培根卷住芦笋用牙签固定。
放平底锅煎熟，快熟时放入蒜末、生抽。
三汁焖锅
用料：
3勺番茄酱
1勺蚝油
1小勺糖
2勺甜面酱
2勺海天黄豆酱
8个鸡翅
自己喜欢鱿鱼须
1勺胡椒粉
若干喜欢的蔬菜
做法：
鸡翅划刀＋料酒葱姜腌一下
喜欢的菜＋十三香，盐，料酒，辣椒粉腌渍一下
按照配料表把酱汁调在一起.加点水
喜欢的鱿鱼须
锅里多加油.把菜炒香.中小火闷5分钟
把鸡翅之类的铺进去（结果证明鱿鱼可以后放.）闷10分钟
加入酱汁，加入鱿鱼 闷10分钟
就好啦！
香辣铁板香芋
下馆子，谁还没点过呢？
用料：
1包芋头
1小碗肉沫
2个小米辣
4/1个洋葱
2根葱
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺蚝油
3克糖
3克玉米淀粉
做法：
1.油热，放入香芋炸至金黄。
2.油热，倒入洋葱，小米辣炒香。
3.倒入肉沫翻炒。
4.1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，半勺蚝油，1勺糖，翻炒均匀。
5.加入1碗水，满过肉沫多一点点，煮开。
6.水开倒入香芋翻动一下，煮开。
7.一分钟左右倒入水淀粉勾芡，撒入葱花。
8.吸满了肉沫汤汁的香芋，贼香。
让水煮菜更加好吃～减脂必备的万能蘸料
水煮菜就是每个减肥人士的选择，其实就是平淡无味，真的很难坚持！今天分享一道万能蘸料，让减脂期也能吃到超级无敌好吃的水煮菜～让水煮菜不再无味！
用料：
各一个青红线椒
1勺蒜
1勺蚝油
3勺生抽
2勺陈醋
2勺温水
做法：
准备好食材
青红线椒切段，蒜切碎，放入碗中
加入三勺生抽
两勺陈醋
一勺蚝油
两勺温水
搅拌均匀即可
瘦身的万能蘸料，😜
全麦蔬菜飞饼
主要是健康主演是健康主要是健康
用料：
全麦面粉少许
扑通面粉少许
菠菜少许
做法：
菠菜切段榨汁(榨汁无需添水)备用，少许全麦面粉+少许普通面粉用菠菜汁拌好揉匀，根据自己所需添加面粉
麦恩全麦粉
面团揉匀后切成小块面团擀成薄面皮，小火预热铁锅  放入面皮当面皮鼓起泡泡可以翻面鼓泡出锅 以此类推
爱心早餐：鸡蛋沙拉三明治
不会做饭的也能做的超简单方子，爱心早餐料一定要足～
用料：
白煮蛋
丘比蓝瓶沙拉酱
切片白面包
做法：
沙拉用这样的，或者蛋黄酱都好
4片面包，双人份
鸡蛋弄碎，因为要做馅料，越碎越好
拌入3大勺沙拉酱
拌好的酱涂在面包片上
叠起来面包片
用保鲜袋装好就行啦，早上来不及准备也可以晚上做好放冰箱里
臭冬瓜-夏天的下饭利器
用料：
适量冬瓜
适量盐
适量麻油
适量味精
做法：
先冬瓜去皮，切成大块，下水煮，我家是高压锅
煮开后，拿出来，放凉，
拿个盆装，一层冬瓜一层盐，（不要多放，否者要太咸，就那种随手一撮），放入冰箱。（如果有条件的话可以放点臭乳，就苋菜梗腌制，发酵后的水）
第二天就可以吃啦。吃的时候，放点麻油，味精，拌一拌，既可吃啦
番茄汁戈雅鱼火锅
老公的父亲是位做菜能手，三十年如一日为家里奉上一道又一道美食。这道菜的来源便是老公吃够了红烧戈雅鱼，于是公公另辟蹊径用番茄汁做底，熬制一锅汤底，烩入煎好的戈雅鱼，便成此菜。汤汁红亮鲜美，现po出菜谱，以飨同好。
用料：
3个西红柿
10条戈雅鱼
少许淀粉
4勺盐
1勺生抽
若干葱姜蒜
一把香菜
5克白胡椒粉
1块嫩豆腐
1张千张
1根火腿肠
做法：
把处理好的戈雅鱼用两勺盐腌制，十分钟后加少许淀粉抹匀。
把稍多食用油倒入热锅，下鱼，把两面煎至金黄，捞出备用。留锅中底油，加入葱姜蒜，转中火爆香，加入番茄丁，加一小勺食盐，翻炒一分钟，加入稍多开水，转大火下鱼。
加一勺盐、生抽、胡椒粉、南德、白糖少许，搅匀后盖上锅盖，焖十分钟左右。期间偶尔开锅将鱼汤淋到鱼上。
盛汤出锅，加一把香菜，少许葱段。鱼吃完后再加水煮喜欢吃的青菜，贼好吃(｢･ω･)｢嘿
卤茶叶蛋🥚
简单又非常好吃的卤蛋🥚😋
用料：
5个鸡蛋
4克红茶叶
2勺老抽
2勺生抽
10克盐
5个八角
5片香叶
2-3块桂皮
10克糖
10-15粒花椒
3个干辣椒
盖住鸡蛋即可水
做法：
鸡蛋温水清洗干净，冷水入锅，加入水没过鸡蛋，加入所有准备好的调料
水开后煮12分钟，用勺子在鸡蛋表面均匀的敲打碎，继续中小火10分钟后关火用余温焖一会，隔至一夜吃更香更入味👍👍超级简单的卤鸡蛋
堂堂正正煎鸡蛋
做人就要堂堂正正，踏踏实实，坦坦荡荡的❤
用料：
1个鸡蛋
做法：
❤
就酱
❤
❤
❤
油炸小黄鱼-梅子鱼
好吃的炸鱼-梅子鱼
这鱼很好吃，肉很嫩刺很软虽然孩子可以吃但是鱼太小，还不能自己把鱼刺吐出来，所以油炸最适合，连肉带刺一起吃了都没事！
用料：
小黄鱼
适量面粉
适量盐
适量料酒
一只鸡蛋
适量淀粉
适量花椒粉
适量五香粉
做法：
1、鱼洗干净之后，稍微沥下水，放入料酒，姜、生抽、五香粉、适量盐腌大概十几分钟（如果光大人吃可以放点🌶️，有孩子吃就免了）

2、取一个碗放入淀粉、一个鸡蛋、适量面粉、盐、花椒粉加适量水调成面糊备用！

3、腌好的鱼取出倒掉多余汤汁，锅里倒入适量油，烧至七八成热，用筷子夹起鱼在面糊里滚一下，放入油锅炸至金黄即可！
好的炸鱼完成啦
小米海参粥
新浪微博@美国海参女王大人自己下厨、亲手拍摄的哟：）
用料：
一量杯（电饭锅自带那种就可以）小米
一点儿胡萝卜/青菜/香菇等其他配菜
根据自己喜好添加盐/糖
做法：
1）海参提前泡发切片或者丁，不会泡可移步去看我原创实拍的阿拉斯加红参，岩刺参，和墨西哥黑仔参泡发教程！
2）小米/大米/其他米洗净入锅，大火烧开，小火熬制，直到粥即将到达理想状态。
3）切好你喜欢的胡萝卜丝/青菜/其他配菜按照易熟程度拿捏时间入锅一同熬制。
4）海参入锅煮5分钟，出锅。喜欢咸味儿或者甜味儿根据自己口味加入适量盐或者糖，也可以滴两滴香油。
香肠牛奶面包
用料：
170克牛奶
300克高筋面粉
25克黄油
2克盐
4克酵母
50克糖
1个鸡蛋
稍许碎芝士
稍许番茄酱
稍许色拉酱
做法：
准备好上述材料
除黄油外，全部混合揉面
柔至不粘手加黄油继续柔，变薄膜手套状进行第一次发酵，发至两倍大，再排气，醒面，切八个小团后进行第二次发酵（30分钟到一小时）
根据自己喜好，加香肠，或者培根，咸蛋黄都可以，做小一点，烤时候会膨胀，烤箱预热后，170度20分钟
最后10分钟前，拿出来撒上碎芝士或者番茄酱色拉酱，再继续烤
胡萝卜木耳炒鸡胸肉
用料：
30朵木耳
1根胡萝卜
半块鸡胸肉
1勺淀粉
一勺盐
一勺白糖
两勺醋
一勺生抽
适量葱姜蒜
做法：
一根胡萝卜切丝
葱姜蒜适量
木耳泡发，因为我比较喜欢吃，所以放的多
鸡胸肉切丝，我的之前让我切成丁了，所以切不成丝状了
2勺醋，一勺淀粉，一勺生抽，一勺白糖，可以根据个人口味调配
放油，下进去葱姜蒜炒香，我不喜欢吃，所以把葱姜蒜煸了会，捞出来了，然后放进去肉翻炒，再加木耳胡萝卜，怕炒不熟可以放点水，然后放入调好的芡汁，一勺盐，翻炒下出锅
初春时节的番茄鸡蛋卷卷面
春天正是万物生长的季节！若是你闲来无事~不如动手给自己做一顿“耗费时间的午饭”吧！在制作的过程中……一边体验时间的流逝……一边想想这一年的计划……也不失为一件趣事呀~。
用料：
4人份卷卷面:
200克中筋粉
50克水
1个鸡蛋（和面，可不加）
1克盐
4人份汤底:
3个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
把和面用的盐、鸡蛋（加鸡蛋成品会更劲道，不喜欢可以不加）加进面粉里用筷子搅拌成棉絮状，再分次加入少量的水和面（不同的面粉吸水性不一样，可视情况少量增减水）
简单搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30分钟。
台面撒点儿面粉，把面团擀成想要的厚度（我的大概2mm）。
用刀分割成食指前两截的大小。
拿出包饭卷的竹帘子和一块和面板。将事先分割好的小面片放在帘子上，用和面板刮压。就得到了一个小小的卷卷面啦！
重复步骤，得到好多卷卷面（这一步可以让小朋友一起参与哈哈哈哈哈哈哈哈）
准备3个番茄，1个切丁，2个切块儿。
起油锅，放姜蒜末进去煸炒（不喜欢的可以不加）。然后把切好的番茄倒进去翻炒出汁后，加入足够的水和适量的盐。大火煮10分钟。
煮好汤底后加入卷卷面。翻拌一下，以免粘锅。再加盖煮10分钟。（要注意火候，不要煮干了）
另外备2个鸡蛋打散，加入少许盐。转圈倒进锅里。翻拌一下。撒上葱花。
大功告成！！盛碗出锅！！开吃咯！！
红米苋米粉
红米苋烧米粉 方便快捷 可以当菜 也可以当主食。
用料：
250g红米苋
80g米粉
10g虾米
适量盐
1个大蒜
做法：
红米苋 米粉 大蒜 虾米
热锅冷油爆香蒜末
放虾米煸炒片刻
放红米苋再炒一下
加米粉炒片刻、可以加点水、放盐炒一下就可以。
开吃了，晚上就吃这个了，不要拉着我。
鸡蛋土豆丝饼
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
3个鸡蛋
适量面粉
适量油
做法：
加入盐，胡椒粉，面粉，一个鸡蛋，搅拌均匀
热油，加入土豆丝，煎至金黄
煎鸡蛋，加入土豆丝饼
两面翻煎至金黄
春饼（来PK啊）又薄又筋道
用料：
500克高筋面粉
330克凉水（必须）
5克盐
油酥材料
100克油
80克面粉
做法：
盐放进面粉里搅拌均匀再开始和面，和成较光滑的面团。然后装进保鲜袋里，醒40分钟以上常温下。保鲜袋里抹点油不然一会儿不好取出面团。
做油酥，最好用植物油我所有烘培和饼类都用玉米油，无色无味，把油酥的100克油和80克面粉混合均匀即可，油不需要加热哈。
醒好的面团分成25克一个的小剂子。没做过的最好电子秤称下那样烙出来薄厚均匀。
把小剂子全部团圆，按扁，然后松弛五分钟，我们把两个按扁的面团上下的罗在一起，中间要先抹好油酥多抹点，再说一遍这很重要，按扁的时候不要用手指，要用手掌哦，两个全部按扁其中一个抹上油酥在把另外一个也抹点油酥，上下的罗在一起在松弛三分钟，那样会很好擀开。
开始擀饼胚，先把按扁的小饼胚从中间往上 往下 往左往右轻轻擀开，注意一定要吧擀面仗擀出去不然边边会厚，先擀完上下左右后，饼不是很薄的状态，一定要翻过来再开始最后的擀薄，每一下一定把擀面仗擀出去，那样饼熟了后才会一样的厚度，要擀的薄一点哦，这里再强调下，一定用平底锅受热均匀，擀好的饼你是没有办法拿到平底锅上的，一定要用你的擀面仗从一端卷起来在放在平底锅里，一般30秒到40秒就熟了 锅里是不放油的。熟了慢慢撕开
一个手拍视频也真是难为我了还好有擀面仗帮忙压着哈哈哈
这里想说下 剂子的大小取决你家的平底锅，可根据自己锅来揪剂子
我可以叫它指纹春饼，面膜春饼，还有的微友说叫蚕丝春饼，当然这个饼前期还是要多练几次，主要是擀的时候哦，
这样的饼又筋道又薄，什么事情都不一定一次成功，如果你只是想试着玩玩的心态最好就不要弄了，浪费食材。要做就要认真做，如果你做成功了，这也是一个技术活儿那，会烙饼的人也不一定都会做这个又薄又筋道的春饼。此方供给大家希望大家能够认真学习，多多练习哦。
虎皮青椒
用料：
14个青椒
2勺香醋
1勺白糖
少许盐
1只鸡蛋
适量葱姜末
250克肉馅
适量细笋丁
适量水淀粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
青椒洗净，去蒂、籽。将调好的肉馅（放入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、生抽、细笋丁顺着一个方向搅拌、上劲）塞入青椒。
将青椒放入电饼铛
两面煎至金黄
另起锅调汁（醋、白糖、蚝油、水），倒入煎好的虎皮青椒、翻炒几下，倒入水淀粉，收汁。装盘。
常州巧果
巧果，七夕时的应节糕点。
常州的巧果和北方的发面巧果不太一样，是一种酥皮点心，类似于苏式月饼。除了有乞巧之意，也取“巧”谐音“桥”。常州巧果造型呈长条状，最传统和经典的口味有豆沙、椒盐、百果。近年来也有创新口味，比如咸蛋黄麻薯、肉松豆沙。
不过从小吃惯老式的巧果，总觉得传统的馅料才有仪式感啦！
p.s. 自制的豆沙馅（保留一些颗粒感），改用玉米油&大包酥，做成少油少糖版，相对便捷~
用料：
#【油皮】
100g面粉
56g开水
15g玉米油
4g蜂蜜（或麦芽糖）
#【油酥】
45g面粉
20g玉米油
#【馅料】
豆沙
做法：
【油皮】先将开水、玉米油、蜂蜜混合，倒入面粉搅匀，揉至有延展性的油皮面团，包上保鲜膜防止干燥。
【油酥】面粉和玉米油和匀，制成油酥面团
油皮擀开，擀成均匀的薄面片。油酥面团整理成油皮的1/2大小。
用油皮包裹油酥，封边并擀开，擀成均匀的薄片，卷起并黏好。将卷好的长条切成小份酥皮面团，两端切面收紧，盖上保鲜膜松弛几分钟。
酥皮面团压扁，擀成椭圆形，包入豆沙馅，呈长条状，收口朝下，排入烤盘。
放入预热好的烤箱，180℃、中层，20分钟。表面微黄即可出炉。
【常州巧果】其实就是变个形状的苏式月饼feel啦^0^，外面买的还会在上面用红色素印上字（eg. “豆沙”、“椒盐”、“百果”）
芒果班戟
广式早茶里必有的甜品，其实很简单，只要做完面皮，配芒果，配草莓，配榴莲，爱吃什么包什么。
用料：
70克普通面粉
10克生粉
40克砂糖
2只鸡蛋
250ml牛奶
15克黄油
适量打发的奶油
可以是芒果，草莓，或者榴莲水果切丁
做法：
将面粉，生粉混合过筛，加入150ml牛奶，混合至无颗粒。
鸡蛋打散，加入砂糖，混合后加入牛奶100ml, 搅拌均匀。
将两种混合液体加在一起，再加入融化为液体的黄油，搅拌均匀后，过筛，待用。
平底锅烧热后转小火，喷上少少的油，倒入少量面糊，旋转平底锅，使面糊均匀覆盖在锅底。
待面糊完全凝结后，移入盘中，放凉，待用。
奶油打发，然后放入面饼中。
然后再放上心仪的水果，包起来就好啦。
成品
家庭日常薄皮塌饼
一直很想尝试塌饼，总是不敢尝试，刚好妈妈塌饼后剩了一些馅儿的食材，私心想着反正剩下来也是浪费，就大胆地动手尝试啦。也是第一次做，是塌饼界的新手。
用料：
300克普通面粉
3克酵母
150克左右清水
适量葱花
适量梅干菜
适量肉末
适量萝卜丝
做法：
将酵母用温水融化备用。
面粉中加入清水和酵母水，边倒边搅拌，像这样的絮状以后下手揉。
揉成这样的光滑的面团，这个面团要比我们之前做刀切和做奶黄包时候要软一些，刚开始可能会有点粘手，撒点干面粉就可以。
保鲜膜密封放在温暖处一个小时，不需要像之前一样的蜂窝状。我是放在太阳底下的阴凉处的，要拍照才拿到太阳底下。
在这期间稍微准备了一下馅儿，萝卜丝是之前剩下的，自己又准备了梅干菜和肉末，加生抽、老抽、料酒、葱花和盐稍微翻炒了一下。
一个小时取出面团稍微揉一下以后分成8个均匀的小团，记得撒些干面粉。
取一个擀成薄片。
放入自己想要的馅儿。
喜欢什么放什么，但是不要太多。
收口后用手轻轻压扁。
用擀面杖擀薄，注意下手轻一些，慢慢地滚，边缘处可以轻轻地压一下，不然很容易擀破。
平底锅放油，中小火煎。
在油锅中鼓起来的样子。
煎到两面金黄就可以出锅。
薄饼全家福，稍微花炮了一下，摆了个造型。
皮很薄，味道不错，很成功。
蒜香牛油果虾仁吐司［Avocado & garlic prawn toasts］
方子出自《delicious》Aug 2015 P63.
用料：
1 tsp橄榄油
400g虾仁
1/2根红辣椒
2瓣蒜蒜末
1/2个青柠青柠汁
4片全麦面包或者酸面包的面包片
＃牛油果酱＃
2个牛油果
1/2个红洋葱
1瓣蒜蒜末
1/2根红辣椒
1个青柠青柠汁
2 tbsp香菜
＃萨尔萨辣酱＃
100g圣女果［baby plum tomatoes］
150g烤红椒［roasted red peppers］
1/2个红洋葱
2 tbsp香菜
1个青柠青柠汁
30ml橄榄油
做法：
制作牛油果酱。洋葱切碎。红辣椒去籽切碎。香菜切碎。牛油果切开，去皮去核，放入碗中，用叉子碾碎。加入洋葱、蒜末、红辣椒、青柠汁、香菜碎，加盐和胡椒粉调味，混合均匀。盖上保鲜膜，备用。
制作萨尔萨辣酱。将圣女果、烤红椒、红洋葱、香菜分别切碎，放入一个碗中，加盐调味，加入青柠汁和橄榄油，混合均匀。
制作虾仁。红辣椒去籽切碎。锅中放入橄榄油，加热。放入虾仁，翻炒，直到虾仁变成粉色。加入红辣椒、蒜末，炒30秒。加入青柠汁。加入盐和胡椒调味。
将面包片烤热。在面包片上抹一层牛油果酱，摆上虾仁，淋上萨尔萨辣酱，点缀香菜叶，即可。
奶香南瓜芋圆
用料：
248克南瓜
100克木薯淀粉
40克全脂奶粉
做法：
       南瓜洗净削皮切块放入已上汽的蒸锅里，蒸至松软到能用筷子轻松戳烂的程度。
        趁热倒入装了奶粉的容器中，用搅拌棒（只要把南瓜做成泥就行）打成南瓜泥。
       把木薯淀粉倒入南瓜泥中，快速和成面团（忘了拍照，剩最后这小团才记起😂），记得同时烧一锅水。
       把面团分成小剂子，搓圆，放入冒了小汽泡的热水中，煮至漂浮就熟了。
        捞出煮熟的芋圆放入凉白开水中，芋圆制作完成，想怎么吃就随自己喜欢了。
花朵水晶蒸饺
反复做了三次才成功的花朵水晶蒸饺，虾仁鸡蛋胡萝卜馅儿的
用料：
适量水晶虾饺粉
2个鸡蛋
50克虾仁
半根胡萝卜
适量生抽、盐、油、包子饺子调料
红曲米粉
做法：
虾饺粉添加一丢丢红曲米粉，皮儿就是这个颜色
蒸出来不会塌陷
鸡蛋和胡萝卜馅儿口不要封住，正好可以露出花蕊
葱油鲈鱼
营养价值
 
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
 
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
 
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
用料：
美味鲜酱油
1条新鲜鲈鱼
小葱
生姜
食用油
料酒
做法：
鲈鱼，杀好，清水冲洗干净，鱼身两面拉斜刀，抹上一点点的盐，腌制一小会；
生姜切片，小葱拉葱丝或切葱花；
蒸锅将水烧开，鲈鱼置于盘内，淋上料酒，搁上姜片，上蒸锅大火蒸15-20分钟
然后将鱼拿出蒸锅，去掉姜片，放上葱丝，均匀淋上美味鲜酱油。
锅内倒入食用油，大火烧旺，烧至食用油冒烟，然后将热油淋在葱丝上，擦干净盘子边缘的油渍，即可华丽丽的上桌啦。
牛奶棒棒糖制作方法
因为孩子爱吃棒棒糖，这就是我的动力
用料：
75克奶粉        
12克黄油  
60克棉花糖
做法：
把需要的材料准备好
把12g黄油放入不粘锅内小火融化
融化黄油后倒入60g棉花糖
小火炒到棉花糖融化
倒入75g奶粉（奶粉一定要好，做出来的棒棒糖味道很香）
倒入奶粉就关火，用锅内余温去拌，让棉花糖与奶粉融合在一起。
像图片没有明显的奶粉颗粒就可以装入模具了。
用手撅一点往模具里压（注意速度要快点，怕糖冷却凝固就不好做了，如果实在变硬了再开小火在锅里加热下）
装入模具以后可以放冰箱冷藏，变硬以后就可以脱模装袋了。
脱模以后很漂亮吧！
完成
大列巴
很多次去超市看到俄罗斯大列巴，拿起来沉甸甸的，感觉很好吃的样子，看了一下配料表都是我喜欢的食材，但处于减肥期的我只能望而兴叹。这几天利奇马来临，在家闷着不能出门，于是看了一下家里的食材，太棒了！都有，于是我的大列巴出炉了哈哈😄
用料：
580克高粉
100克黑全麦粉
4个个鸡蛋
20克奶粉
10克耐高糖酵母
100克白砂糖
140克牛奶
6克盐
50克黄油
适量克葡萄干
适量克大杏仁
适量熟核桃仁
适量蜜红豆
做法：
把所有食材，除去黄油和馅料，放到厨师机揉成光滑的面团，开始揉的时候会有点干，不要着急，厨师机一档慢慢揉，成团后加入黄油，把厨师机打到二挡继续揉面，直到揉出粗膜，这个面团因为太硬所以揉不出手套膜，然后盖保鲜膜发酵至两倍大。
把面团平均分成两份，用擀面杖擀成长方形，因为面团比较硬所以不好擀，耐心点，很快就成这个样子了
在擀好的面团上均匀的铺上红豆葡萄干核桃仁和杏仁，核桃仁和杏仁提前掰成小块，用手在面团上轻轻按压，要记得一端要留下五公分不要铺上，等一会卷的时候好卷
从铺满馅料的一端卷起，尽量卷的紧实，两边用力捏好
卷好后边缘用力捏好，然后让封口朝下，放入烤箱中盖好保鲜膜35度发酵30分钟，基本就到两倍大了
发酵好后取出用锋利的刀片划几道，不要让果仁全都露出，最好若隐若现烤出来的成品颜值才高，然后表面刷蛋液
进入烤箱，上火160度，下火150度烤45分钟，烤到十分钟左右的时候看一下如果上色了赶紧用锡纸盖住
出炉了，是不是很有食欲哈哈😄拿在手里沉甸甸的
切面，还是不错，咬一口，满满的奶香味和果干的香味
嘿嘿😁很开心，有时候开心很简单，
喜欢的朋友做起来吧
烤饼干（面包没发起来）
因为没有泡打粉而发面失败的杯子蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
40克白砂糖
100克低筋面粉
100克牛奶
做法：
搅和匀放纸杯放烤箱190度烤30分钟
水煮鱼
用料：
草鱼
豆瓣酱
黄瓜
大白菜
木耳
豆芽（.....自己喜欢的菜）
干辣椒、花椒、
葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、料酒
生鸡蛋清
做法：
准备自己喜欢的菜、花椒、干辣椒
将鱼杀好洗净，剁下头尾，斜切成鱼片，和鱼排将鱼片和（鱼头尾、鱼排）分开用少许盐、料酒、淀粉和一个生鸡蛋清抓匀，腌15分钟
烧锅水，将大白菜，黄瓜，豆芽，木耳。。等放入开水中烫一下，捞入大盆中铺底，按个人口味撒一点盐，备用
锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，大火翻炒，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖，炒片刻后加热水，放盐和味精调味。水开后依旧大火将鱼片放入锅中用筷子分开。3~5分钟即可关火。然后把锅中的鱼及全部汤汁倒在烫好的青菜上。
再用干净的锅倒入油(根据自己盆子大小和鱼、蔬菜量)。油热后加入多多的花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。（注意火不可太大，以免焦黑）
最后辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
蜜汁豆干
一款简单的小食最需要简单几步就ok
用料：
1勺老抽
10颗冰糖
一小勺盐
5勺油
1根葱
一小碗水
做法：
先把豆干对半切装盘
然后油热以后，下锅炸
然后炸入两面金黄就可以了
然后捞出待用
屋里放少许的油，放入冰糖炒出泡泡就可以了
倒入炸好的豆干加入老抽酱油再放一碗水
炒到水差不多干得时候，加入一点盐，一点鸡精就可以了
然后出锅撒点葱花就可以了一款简单的蜜汁豆干就做好了，老人小孩都喜欢的豆干
茄汁猴头菇 净素食
试了好几回猴头菇的做法，今天发觉最满意，如果加上菠萝和青红椒就是一道素食版菠萝咕咾“肉”了。
这次还是用最简单的食材做出最满意的结果，方法掌握了，再添加辅料会更得心应手，至少我就是这么摸索的，希望也能带给大家更多的灵感～
我尽量将食材和调味料量化，身边有好多自称厨房小白的朋友，厨艺真的也不差，但是离不开菜谱，需要详细步骤，需要精确量化，我尽力吧，但有些真的不知道怎么表达，哈哈哈😄……
用料：
50克（大约四五个）干猴头菇
20克番茄沙司
10克白醋
15克（随意）糖
1克盐
50克淀粉
20克生抽
做法：
这就是猴头菇～
泡发三小时以上～
将泡发好的猴头菇挤干换水再挤干换水数次～
准备调味料～
将猴头菇根部清理剪掉，再撕成小块～
焯水，这步很关键，会祛除猴头菇的涩味～
焯水后再用水冲洗干净～
继续挤干水份～
将挤干水份的猴头菇里拌入盐，只要一克就够了，有些咸味即可，后面会用到生抽～
将拌匀盐的猴头菇里再放入淀粉，逐次添加，搅拌均匀再加下一次～
均匀裹好淀粉的猴头菇，这个盘不要洗哈，最后加点水搅和一下就是水淀粉了，不要浪费～
油烧至五成热左右放入猴头菇，略炸片刻捞起，注意不要粘在一起～                                 然后再将猴头菇放下去复炸一次捞起～                                    建议中小火操作～                                            油炸的食物如果吃的机会不多，建议用这种小锅少油的方法，很实用～
炸好的猴头菇
就这样也很好吃了😋……
锅里放入番茄酱、糖、白醋、生抽和少许水，小火加热后倒入猴头菇翻炒～
倒入刚才盘子里的水淀粉勾芡翻炒，最后收干出锅，出锅前也可以淋一点点刚才油锅里的油翻炒一下再出锅，嫌麻烦就省略……
出锅素颜照～
成品照～
近影……
四川钵钵鸡
为什么叫钵钵鸡呢？或者你们会问钵钵鸡为啥没有鸡呢！此处鸡指使用了鸡腿熬制的汤！
用料：
两只鸡大腿
两大勺红油
喜欢啥菜放啥菜蔬菜
做法：
鸡大腿先焯水！然后另外起锅水加鸡腿，大葱段，姜片！大火烧开中火熬制四十分钟
提前准备好的红油（菜籽油加各类香料炸！然后淋辣椒面，一斤辣椒面五斤油比例自调）
喜欢吃的菜全部串起来（没有签子可以不穿）
也是串好的蔬菜
准备二荆条杭椒，小米辣剁碎
素菜水开下锅煮熟！捞出放凉
煮荤菜加入辣椒，葱段，料酒！煮熟捞出
步骤同上
步骤同上
准备剥皮得蒜，搅拌成蒜末
蒜末倒入碗中！放入三倍凉白开搅拌均匀备用
煮好的荤菜素菜，全部滴干水分装盘
鸡汤煮好倒入盆中（熬鸡汤时不加盐）
把准备好的辣椒倒入鸡汤中，加入蒜末
所需调味，芝麻油，盐，花椒面，鸡精，花椒油，白糖，生抽，醋！加入鸡汤调上味（根据个人口味调比例！会做饭的家人们一看就懂！不会的留言）
再加入提前备好的红油两勺
加入芝麻
红油加入搅拌均匀
加入配菜
加入菜
加入菜
加入菜
最后，把熬汤得鸡腿！撕碎也一块儿加入泡上！泡半小时以上再吃！调味时盐可以重一点儿！菜才容易入味儿
简易版家常红烧排骨
排骨的做法我就选的最简单的，可以快速好吃的
用料：
2根排骨
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺白糖
1勺盐
少量鸡精
1根小葱
5片姜
做法：
买新鲜排骨2根，清洗干净以后，冷水下锅焯水几分钟，去浮沫捞出，沥干水分（这步的目的是去腥去血水）
锅热加油，油热7成，改小火，倒入沥干的排骨，快速翻炒至表面略变色
ps：改小火和沥干水分都是为了减少溅油
改中火，加入料酒，生抽，老抽，醋，一碗水，翻炒均匀，再加入白糖、盐、鸡精，盖盖焖煮至10到15分钟
排骨熟透，改大火收汁至冒小泡，剩少量汤汁为止
出锅加少许葱花即可
饼干沾酸奶
饼干沾酸奶真的真的真的很好吃！必须相信我！会上瘾的！可以沾着吃，也可以弄小片了泡在酸奶里吃！
用料：
一份饼干（crackers）
一份酸奶（yoghurt）
做法：
饼干沾酸奶，或饼干泡酸奶。真的很好吃！
雪糕蛋糕
所用模具：法焙客硅胶雪糕模
使用雪糕模具做的雪糕蛋糕，可以常温储存，也可以代替冰棍给小朋友食用。
ps：不要减糖量，蛋糕会烤不大。
用料：
4颗鸡蛋
130g细砂糖
120g色拉油
适量（可不加）香草精华
200g低筋面粉
6g泡打粉
做法：
鸡蛋，色拉油，细砂糖混合。
搅拌均匀。
加入香草精华，低筋面粉，泡打粉。
用手动打蛋器会很方便搅拌至无干粉。
装入裱花袋。可以取适量加入色素或者果蔬粉调味，面糊不会消泡，可多次用一个模具重复烤。
加入法焙客的雪糕模具中（模具耐高温）只需要放模具一半深度就行，放多了会溢出来。
盖上盖子。
如同，放入烤箱中180摄氏度上下炉温，烘烤25～30min。表面压一个烤盘烤会非常好。
烤完后，趁热脱模不会黏模具。
巧克力融化成液体，可以准备些彩色巧克力。
将冷却（最好冰过）的蛋糕浸入巧克力液中。
抖一抖，去除多余的巧克力液。
一定要两层巧克力才能盖住蛋糕色，图中是裹一层巧克力的颜色。
加入彩色巧克力。（不要混匀）
继续裹第二次巧克力液。
这样就可以做出一个大理石色的雪糕蛋糕。
如图。
趁巧克力还没有干，点缀上装饰糖和巧克力。
如图。
这样好看的雪糕蛋糕就做完了。
如图。
即使不裹巧克力，也可以做出好看的雪糕蛋糕。
核桃荷兰豆炒虾仁
每次遇到自我感觉美味的菜～
总想分享给大家～
建立菜谱只为和亲爱的们一起品尝～
复杂的、精致的菜肴，水平有限，搁浅～
清爽又营养平衡的快手菜还是可以亲手烹饪～
过程简单～
操作方便～
不过，个人观点是～
适合自己的味蕾才是重中之重～
start！
用料：
100克荷兰豆
35克核桃肉
70克虾仁
2克盐
15克料酒
2克老姜
15克油
2瓣大蒜
5克红彩椒
做法：
1. 一张全家福。
2 虾仁洗净，老姜、料酒盐拌匀腌制五分钟，热锅把生核桃肉炒熟备用。
3. 锅里煮开水把荷兰豆、红彩椒倒入焯烫一分钟，同时放小半勺盐，不但能使荷兰豆提前入味，还能令其颜色更加鲜艳翠绿，捞起放冷水浸泡一下备用。
4. 锅里放极少一层油把大蒜切末爆香，放入虾仁、核桃肉、炒一分钟再放入荷兰豆炒一分钟，放小半勺盐和少许白糖，起锅即可。
白菜猪肉生煎包
和普通的发面包子相比，生煎包不但有同样绵软的外皮，还有煎得金黄的脆底，饱满多汁的内馅，每一口都是大满足。想吃的话，就跟我一起看看怎么做出好吃的生煎包吧。

水160克，酵母粉4克，高筋粉300克，白菜叶2片，韭菜一小把，猪里脊80克，胡萝卜少许，大葱20克，植物油3勺，盐2勺，料酒1勺，生抽1勺，十三香少许，鸡粉少许，水（拌馅）几勺。葱花儿和熟芝麻（装饰）少许。（喜欢一咬出汁多的，拌馅时可以加就快猪皮冻就可以了）
用料：
160克水
4克酵母粉
300克高筋粉
2片白菜叶
1小把韭菜
80克猪里脊肉
少许胡萝卜
20克大葱
3勺植物油
2勺盐
1勺料酒
1勺生抽
少许十三香
少许鸡粉
适量水
少许葱花儿
少许熟芝麻
做法：
1. 将冷水、酵母粉和高筋粉倒入厨师机搅拌桶内。

2. 安装好和面钩，选择2档启动。大约3分钟后，形成了表面光滑的面团。此步骤我用的是柏翠PE4800厨师机，如果使用其他机器，选择的程序和用时会有变动。
3. 将和好的面团放入面盆中，盖好保鲜膜，在室温下或烤箱内发酵到两倍大。如果室温较高，耗时约40分钟左右。需要注意面团的状态，发酵过度会产生酸味，也影响做熟的口感。判断发酵状态的方法：用手指在面团顶部扎个孔，如果孔洞不回缩，且面团形成蜂窝状细密的组织，就说明发酵好了。

4. 在面团发酵的同时，开始拌馅。将韭菜和白菜叶洗净切碎，放在一边备用。胡萝卜洗净切碎后，要先在炒锅中加少许植物油炒至断生，再和锅中的油一起倒入蔬菜馅中拌匀。熟的胡萝卜素更容易被人体吸收，而且口感更好些。如果有厨师机切蔬菜的配件，这个过程更简单。
5. 将猪里脊肉切成薄片，再切成细条，最后切成丁，剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、十三香、鸡粉和水，一起倒入厨师机搅拌桶内。如果有厨师机绞肉配件，这个步骤会更简单。

6. 给厨师机安装好K桨，将菜馅也倒入搅拌桶内，选择2档1分钟左右即可拌匀。
7. 将拌好的馅倒出，放在一边入味备用。将发酵好的面团装入厨师机搅拌桶，安装好和面钩，选择3档启动3分钟左右，完成面团的排气。

8. 将面团取出，静置饧面10分钟后，揉成长条，切成大小合适的剂子（20-30克每个），再擀成中间稍厚，四周稍薄的圆片。饧面能让面团质地更细腻均匀。
9. 舀一勺馅放在面片中间，用左手托住底部，右手食指按顺时针方向将面皮边缘从外向手心内推，再由右手拇指中指捏和在一起，边捏边旋转，并配合着用拇指将馅朝内推，这样操作到一半，就形成了图片中小口袋一样的包子形状。

1
 照此操作旋转完成一周，一个小巧的包子就包好了。中间会有很小的一个洞，二次发酵后的面团会朝中间挤，小洞会被填满，也可以手动将小洞周围的面团再捏合一下，形成个小尖。
11. 用毛刷蘸少许植物油，在不粘平底锅中均匀地刷一层。将包好的包子整齐地码在锅中，盖好锅盖，静置二次发酵约半小时左右。具体发酵时间要根据室温酌情增减，差不多发酵到1倍大左右就可以了。

12. 开小火，先将包子底部煎至定型。沿锅边浇少许开水，迅速盖好锅盖，锅中的蒸汽会蒸熟包子。
13. 保持小火，重复加一次热水，盖好盖子焖到包子熟透，在表面撒少许葱花和熟芝麻即可出锅。

小提示：一定要底部煎到定型后再加水，每次加水不要太多，直到热水完全蒸发成水汽，在锅里没有残留的状态下，再加入下一次。一般加水两次就可以熟透了。
成品图
成品图
一个方子的几个面包（热狗面包，肉松面包，香葱面包）
迎合一家人的胃口，于是乎有了这三种面包……
用料：
340克高粉（新良）
60克糖
5克盐
10克奶粉
1个（47克）蛋
170克牛奶
5克酵母
40克黄油
做法：
1.酵母倒入一点牛奶（从170克牛奶中取出）搅拌均匀；除黄油外材料揉成成面团，加入黄油揉到扩展阶段。
2.发酵到2倍大（手指戳下去不回缩）
3.切割67克，滚圆松弛20分钟（10个）
4.整形
5.第二次发酵（烤箱放一盆热水）发到二倍大
6.180度烤箱预热，烘烤15分钟。放上香葱酱，淋上沙拉就可以烤了。（这个照片忘记拍了）
本帮熏鱼
去看电影，然后吃了个饭，点了这个菜，本帮熏鱼，小姐妹说，好吃，于是，就学起来，和大家分享！外焦里嫩，口感咸鲜味美。来自上海的菜色
用料：
1勺老抽适量
勺生抽适量
段葱段适量
克糖适量
片姜片适量
克盐适量
片八角香叶一两片
做法：
把鱼切段，料酒，姜，盐，生抽，胡椒粉，腌制二十分钟
不粘锅加蒜小火煎制金黄色，捞起
油，糖，醋，老抽，八角，香叶，小火熬汁五分钟把煎好的鱼加进去
小火熬制收汁，稠状起盘即可，过程大概10-15分钟
加点葱丝装饰菜色更好哦！
宝宝辅食【番茄烩巴沙鱼】适龄12M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

更多宝宝辅食制作方法 🎥视频版
宝宝营养油•营养粉•果蔬面•调味品
➕胖胖妈妈V心❤  853008223

备注〖下厨房〗，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
1个西红柿
250克巴沙鱼
1勺宝宝调味粉
适量牛油果油
适量番茄酱
适量淀粉
少许葱花
做法：
西红柿去蒂，切块，洋葱切碎
热锅倒油
倒入洋葱碎，翻炒
倒入西红柿，翻炒出红油，加适量温水，水开后放番茄酱
巴沙鱼块，搅匀
加入宝宝调味粉一勺，搅匀，倒入水淀粉，搅匀
最后放一点葱花
盛出
鲜嫩无比，营养又多得鱼就做好啦，宝宝不爱吃鱼的一定要试试这道
花生小桃酥
你没看错，我用了牛油！因为没有猪油！要求不高者也可以用花生油、橄榄油代替动物油，我实验结果是都好吃。我的克数一般都是倍数，比如面粉基本上是油的2倍，油是糖的2倍，糖可依自己的口味适量加减10克，花生只有这些了，你们可适量增加。这样是不是很好记？我就是这样记忆的！我始终觉得看到的方子油和糖都太多，所以坚持少放油，但今天的牛油太干，今天适量加了少许水，如果用流动的油不用加水的。凝固的牛油化开后倒入面中，根本和不成团，油少点了，其实也可用蛋黄代替，色泽好看。又不想多加油，只好加少许水代替，因为吃这么多油和糖，我实在怕胖。现在做的这个花生小酥，真的一样好吃！这个做法，我记录下来，想吃时参照，想吃好吃的，还想做到真正的低油、低糖、真健康，确实挺难的。另外，你们还是用烤箱烤吧，电饼锃做的外形容易变形，不如烤箱好看，自己吃无碍，拍照影响姿势。
用料：
85克熟花生碎
200克普通面粉
若干黑芝麻
1.5克小苏打
0.5克盐
2个蛋黄
20-40克花生油
80克牛油或猪油
少许水（油多时不加）
50-80克糖
做法：
花生烤熟、去皮、压成颗粒，我的颗粒有点大，你们可再碎些，我做的肉眼可见，感觉会心里踏实。
留半个蛋黄，其它和油等液体搅拌均匀，放入面粉和糖盐等面料，合成团，水是看面粉的干湿度，酌量而行
团成30g一个的小饼，我做了17个，中心略压，刷半个蛋黄（加了少许水），醒发20分钟，电饼锃预热5分钟
单面烙5分钟，翻面，再烙4分钟。刚出锅时花生不是很酥，晾凉后再吃会更香一些。
熔岩巧克力蛋糕
用料：
70克巧克力
50克黄油
10克细砂糖
30克低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
2勺(根据自己口味适量)朗姆酒
做法：
第一步：先把巧克力和黄油隔水融化；
第二步：一个鸡蛋和蛋黄打发浓稠倒入融化好的巧克力黄油中搅拌均匀；
第三步：过筛低筋面粉搅拌均匀，滴入朗姆酒；

倒入纸杯里我的纸杯大小是这样的，

第四步：烤箱先预热五分钟，烤制220度10分钟，烤好马上拿出来摆盘，完成。
腌菜四季豆
蔬菜与蔬菜之间的组合，往往能产生不错的效果。正如这道“腌菜四季豆”，刚好剩下的两棵“小油菜”就有了着落，爆腌过后咸香清脆的口感和四季豆脆嫩的口感相得益彰，让这道素炒增添了一层独特口感。
用料：
350g四季豆
2棵小油菜
5g（约3瓣）蒜片
10g小葱段
#调味料
1汤匙（约15g）酱油
1茶匙（约5g）蚝油
1茶匙（约5g）料酒
1/4茶匙（约1g）糖
1/4茶匙（约1g）盐
#用油量
1汤匙（约10g）食用油
做法：
小油菜洗净顶刀切碎，加入2-3g的盐，搅拌均匀腌制15分钟即是“腌菜”。时间到后用清水冲洗掉表面盐份，沥干备用。
四季豆撕去老筋洗净后掰成段，蒜切片，小葱切段。
炒锅烧热，放入食用油。将切好的蒜片爆香，再放入切好的四季豆，用中火煸炒。炒至四季豆颜色变得翠绿时烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐、糖。加入一小碗清水约50ml，盖上盖子焖5分钟左右。开盖后放入腌菜，大火将剩余汤汁收紧。最后放入小葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
Spa water 水果水——柠檬黄瓜
喝水的好处不用多说啦，各种各种，还能减肥呢，但白水确实没有滋味，难以坚持。
那就试试水果水吧，低卡还清爽，不错的选择哦！
用料：
3薄片柠檬
半根黄瓜
500克矿泉水/气泡水/苏打水
做法：
黄瓜和柠檬洗净，晾干水分。柠檬可用少量盐搓洗表皮。
黄瓜切去两头后，全部切成薄片。柠檬切薄片，备用。
500ml水搭配三片柠檬薄片和半根黄瓜薄片浸泡，杯子加盖密封后，冷藏4个小时以上，就可以开喝啦！
马拉糕
用料：
180克低筋面粉
90克木薯粉
90克红糖
4克酵母
4克泡打粉(后放)
15克玉米油(后放)
100克+150克开水+冷水
做法：
1、红糖中加入100克开水，红糖溶解后加入150克凉水，待水温低于35°后加入酵母溶解静止5分钟。当然你也可以直接250克开水，慢慢等待水温下降，再加酵母。
2、红糖水中，加入低筋面粉和木薯淀粉，搅拌至无颗粒。（画圈⭕搅拌比较筋道）
3、然后盖上保鲜膜将其发酵，面糊发酵至2倍大，便可取出搅拌排气。（画圈⭕排气)。
    大约排气两三分钟，便倒入玉米油、过筛的泡打粉，继续搅拌均匀。
4、将面糊从高处倒入至模具中（以便散气泡），倒好后用力震几下消除气泡。
5、水开蒸25分钟，闷5分钟，待凉了切块。
马拉糕是属于筋道口感的，所以搅拌方式和蛋糕不一样，马拉糕要用画圈⭕方式搅拌，口感会更弹哦～
金针菇培根卷
嘴馋别偷懒
金针菇完美吸收了培根的油腻，培根也柔和了金针菇的菌香 ！来碗米饭🍚
用料：
200克金针菇
4片培根
4瓣蒜瓣
2勺耗油
2勺生抽
半勺白糖
适量胡椒粉
适量香葱
1勺淀粉
做法：
大蒜剁成蒜末
所有调料混合，加3勺清水搅拌均匀
金针菇切掉根部，在盐水里浸泡一下，洗净沥水；培根一分为二，拿适量的金针菇放在培根上，卷起来，用牙签固定
平底锅倒适量的油，慢慢煎金针菇培根卷，煎好一面再翻另一面，待培根有点金黄，下蒜末煸炒
把事先准备好的料汁，淋入锅里，盖上锅盖焖煮2-3分钟出锅
我是起锅前就把牙签抽下来啦！
自制松软小蛋糕
最近爱上了烘培，大宝二宝都喜欢吃，老公更是爱的每次烤好后都干掉几个
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖（蛋白用）
8克白砂糖（蛋黄用）
20克牛奶
20克玉米油
4滴柠檬汁
33克低筋粉
做法：
准备所有食材
蛋黄蛋清分离，一定要用无水无油的盆子装
白糖加入蛋黄，打化，然后加入牛奶，搅拌均匀，玉米油分三次加入，搅拌的充分乳化，有小泡泡就行，3-5分钟，低筋面粉分三次筛入里面，每次筛入都是画“十”或“Z”字搅拌，千万不能画圈，以免消泡
蛋白中加入几滴柠檬汁，打发蛋白，出现鱼眼加入三分之一，有纹路再加入三分之一，有阻力加入剩余三分之一，分三次就行，不用太严格，打到出现硬勾勾就行，
三分之一蛋白霜倒入蛋黄液，画十字搅拌，或者画Z搅拌，然后快速的再转移到剩余三分之二的蛋白霜盆中，以同样“十”或“Z”字方式搅拌均匀后，倒入纸杯中
我的是迷你烤箱，130℃烤30分钟，145烤20分钟
很松软，婆婆说，跟外面卖的一样，哈哈😄
铁锅靠大鹅
最近妈妈拿来家里养的大鹅，儿子特别期待吃鹅腿，我凭着记忆里妈妈的做法开始炖靠，就是比较费时间要两个小时左右哈，作为吃货的妈我时刻想着给儿子吃绿色些的食物，给予他最丰富的营养；不多说我要开始啦～
用料：
半只大鹅
适量玉米油
两根青葱
六片姜
15粒左右花椒
一粒大料
一块干橘子皮
两片香叶
一小块桂皮
半个干辣椒
适量料酒
适量酱油、生抽
适量盐、糖
做法：
清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出
黑铁锅开火入少量油开始翻炒
炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～
炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～
大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）
直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～
自制虾条
十个月宝宝的手指食物，简单又好吃
用料：
120克米饭
4只鲜虾
6克玉米淀粉
做法：
准备好食材
虾去壳去虾线，切成小块
一片鲜柠檬腌制10分钟，去腥味
米饭加60克清水用料理机打成米浆糊
虾用料理机打成虾泥
将虾泥，米浆糊，玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，搅到上劲
装入裱花袋
在油纸上，挤成长条
放入烤箱上下火160℃，35分钟
晾干
好吃！
大阪烧
大阪烧一直是动漫里让人心驰神往的美食，三年前去大阪吃过一次，从此忘不了这个味道。前几天悉尼的日本朋友邀请我们去家里坐客给我们做了大阪烧，享受美味之余趁机偷师，回来马上山寨了两份，手残党卖相欠佳，但味道还算正宗。特此分享，快手简单失败率低的好食谱。
用料：
1/4包菜
适量葱
若干鱿鱼须
若干片五花肉
一大勺烧粉（章鱼烧那种烧粉即可，好像也叫柴鱼粉）
两大勺面粉
适量水
一个鸡蛋
适量日式美乃滋
适量日式烧酱（章鱼烧的烧酱）
适量海苔碎或自己喜欢的调味粉
适量柴鱼片
做法：
准备食材：1. 包菜洗净切碎或切丝，2. 五花肉切片（我买的是火锅用五花肉，为啥？懒啊，你没看出来吗），3. 鱿鱼须切段，4. 葱切花（请自行脑补葱花）。
准备面糊：两勺面粉一勺烧粉拌匀，加适量水做成面粉浓浆。图片是我从垃圾桶翻出来的烧粉包装袋，大家将就看吧。也可以在面糊中打入一个鸡蛋。因为烧粉和烧酱都是调好味了，所以面糊不需要加盐。
1. 平底锅加油，油热后下五花肉，要铺平，不要卷曲，2. 下鱿鱼须，3. 待五花肉单面金黄后全部翻面，铺平。
舀两大勺面糊浇到铺平的五花肉和鱿鱼须上，趁面糊未干，抓两把包菜碎，适量葱花撒在面糊上，用锅铲压紧整形。**手残如我，可以提前把包菜碎和葱花提前和进面糊里，然后再一起浇到五花肉上。**盖盖焖3-5分钟直到底面的五花肉金黄。
五花肉金黄后，用锅铲小心翻面，再盖盖焖3-5分钟，烧面上的包菜。
包菜变软且有些许焦糊边后再次用锅铲小心翻面。有五花肉鱿鱼须的那面朝下。在菜的一面一次浇上日式美乃滋（左一白色胖小孩那个牌子），日式烧酱（左二），紫菜碎（我没买紫菜碎，用的是之前日本背回来的调制鲑鱼粉代替，也不错，总之很随意。图中绿盖瓶），和柴鱼片（右边小袋，就是章鱼小丸子上面撒那种飘啊飘的小屑屑）。
在锅里用铲子切好就可以serve啦！配上味增汤简直美味的要起飞了。
拌鸡架🐔
博观取约，集采众长。
记录下来，方便日后使用。
用料：
2只鸡架
1根香菜
1勺孜然
5片姜
1勺芝麻
1勺香油
适量花椒油
1勺辣椒油
少量白糖
适量白醋
2勺生抽
1/4个洋葱
1勺蚝油
1个八角
1片香叶
6粒花椒
做法：
焯水。冷水放鸡。原理不明。
煮半小时取出晾干。水嗒嗒的口感差，所以要晾干。
放各种调料。全靠领悟。
鸡汤炖汤，或者做火锅锅底
藤椒鸡
年夜饭的首推凉菜
用料：
半只土鸡
藤椒油
１小碗小米椒
１－２根大葱
１小碗青尖椒
几瓣大蒜
１小把香菜
盐
糖
胡椒末
味精
1小块老姜
做法：
准备材料，鸡和老姜一起冷水下锅，水沸后二十分钟，捞起来，泡在冷开水里，煮了鸡的鸡汤保留
将大葱和一半的青椒一起剁烂，小米椒和剩下的一半青椒切成小圈状，大蒜切片
将一碗鸡汤倒锅里，加入糖、胡椒末熬几分钟，再加入蒜片、青椒和大葱末
小火熬大概10分钟，加入盐、味精调均匀
鸡切块状
将熬好的汁浇在鸡上，大概浸到鸡的2/3高，浇上藤椒油，大概需要40ML的藤椒油，撒上1小把香菜末，再撒上小米椒和青椒圈就可以了
猪脚姜醋
用料：
2只猪蹄
6个随你喜欢放多少都行鸡蛋
两大块子姜
1大块看个人口味，喜欢老姜就放多点老姜
一瓶致美斋甜醋
一瓶海天添丁醋
做法：
猪脚洗干净拿开水煮一下，把猪脚外面的脏东西洗干净
子姜老姜都洗干净，切片，然后放锅里炒干水份
猪脚也放炒锅里炒一下，炒干水份
炒猪脚的时候可以准备煮几个鸡蛋，把鸡蛋煮个6、7分钟，放凉然后拿出来剥壳
把猪脚和子姜老姜放进砂锅里，再把两瓶甜醋也放进去，两种醋加一起味道比一种醋的更好吃。煲个10多分钟以后，拿牙签在鸡蛋的表面戳几个洞洞，然后把鸡蛋放进去一起煲，这样可以让鸡蛋更好的入味。煲的猪脚差不多软的时候就可以关火焖一下了。
重庆油辣子
用料：
菜籽油
辣椒面
勺花椒面
粒花椒
克干辣椒
克白芝麻
勺盐
做法：
锅里放入适量油，小火热油，放入少量颗粒花椒和干辣椒段，炸出香气；
辣椒面里加少量盐、花椒面等，搅拌均匀；
将调好的辣椒面放入锅中滚油，用最小的火把辣椒面炸脆，注意不要炸糊了；
将炸脆的油辣子起锅，锅里再放入少量油，小火热油，加入少量白芝麻，炸成金黄色；
将炸好的白芝麻和油浇到油辣子上面，成了。

这样做的油辣子，又香又脆还不那么辣。
重庆凉菜必备🌷
重庆小面必备🌷
铁锅煨红烧肉 肥而不腻 Q弹粘嘴
红烧肉人人好吃 家家会做 但色香味俱全可就......
告诉你小窍门吧：小火煨做
特色：软糯 肥而不腻
时间：60分钟
难度：简单
份量：2-4人
用料：
600克五花肉
20克冰糖
适量料酒
5适量生抽
3适量老抽
3片姜
5根葱
6颗红枣
做法：
准备一铁锅（珐琅锅）一份五花肉
凉水入锅 焯水后洗净备用
锅里加少许油 把冰糖放进去化开成金黄色
倒入焯水后肉 翻炒均匀 放料酒 生抽 老抽 红枣 姜片 葱结 加水正好淹没肉 大火烧开 即可转最小的火煨炖 切不可大火炖煮 
煨炖肉时间由肉质而定 （通常40-60分钟）煨炖中途开盖，用筷子扎肉皮能扎入说明肉已经软糯了，已经可以收干汤汁。汤汁稠浓即可关火盛出装盘。
切记！切记 ！小火煨方可把肉里的油腻吊出来 ，浓稠的糖酱味熬进去 。上色也是非常漂亮的呢！！！
《中餐厅3》—七彩芙蓉鸡丁
用料：
鸡丁
豆子
枸杞
瘦肉
花甲
做法：
倒入腌好的鸡丁
鸡丁炸至金黄滤油备用
锅内油烧热加入豆子
加入溜好的鸡丁翻炒
在冷水中放入瘦肉和花甲煮开
倒入少许熬制好的瘦肉花甲汤，
翻炒均匀
加入枸杞点缀即可食用啰
宝宝爱吃的鸡蛋豆腐（简单快手）
这道菜非常简单，材料只有四样，鸡蛋，豆腐，油，盐。

这道鸡蛋豆腐就连不爱吃豆腐的我也觉得非常不错了
用料：
3个鸡蛋
250克豆腐
2.5克盐
25克油
做法：
准备材料，鸡蛋和豆腐。
鸡蛋切成小丁，家里孩子小的伙伴们，一定要切的细细的。
热锅凉油。
平时炒菜的温度放下去就行了，没炒过菜的你过来，我告诉你怎么看油温。
翻炒至所有鸡蛋液都凝固就出锅吧，别炒老了。
娃们开吃吧，再配上我煮的苹果小米粥，俩娃把这一盘菜都干掉了(๑>؂<๑）好吃喵！