xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家“虾丸”炸鱼丸
老家过年经常吃的一种炸鱼丸，因为客家话读法叫“哈圆”，客家的哈字跟虾的读法是一样，所以一直以来我都以为是虾肉做的。实际上是鱼肉丸。做工很复杂，除了很多年纪比较大的会做，现在已经不太有人做这个来吃，主要工序麻烦。但是自己想吃，在外面又买不到，只能动手解决。
用料：
1条草鱼
6个鸭蛋
150-200克猪油板
按需放盐
可放可不放，看自己喜欢葱花
做法：
目前二师兄的价格，想必大家都望而却步
一个星期看的价格35，今天再去已经39元了！！！
看了一下手机余额
啊啊啊啊啊，六块五毛八！！！就它了！！
选了一条差不多两斤的草鱼🐟🐟🐟，去了内脏刮掉鱼鳞，去掉鱼翅鱼头部位。
鱼皮其实很好扒，找到有皮肉分离的口子就直接用手扒下来就可以，实在不会的，想办法片吧，但是会很辛苦，建议还是直接扒皮吧。🤦🏼‍♀️
就一两分钟扒下来了，找到皮肉分离的部分掀开鱼皮很容易的，
开始刮鱼肉，用锯齿刀刮可以扁出来小鱼骨，鱼骨没去干净，就怕小孩刺到。刮肉的方向按着鱼肉纹理方向顺着刮，比较好刮，如果会片鱼生的，可以直接片，这样快很多。
有些部位没骨头的直接片下来，刺骨多的部位把肉刮下来。然后剁碎一点。
把准备的猪油板🐖🐖🐖也切碎，尽量碎一些，加到鱼肉里面一起放绞肉机搅碎。别问是不是可以不放，你尽管放心大胆的试。。反正不是我吃。。
分批搅碎，需要一点耐心。
搅碎到这种程度先倒出来，等待第二次搅碎。
搅第一次的效果，鱼肉一定要打碎一些，打成肉糜
打第二次的效果，更细腻了。如果你的绞肉机好用，最好一次到位。我的老爷机，只能慢慢来。
拿出准备好的鸭蛋🥚🥚🥚🥚🥚🥚。
搅匀，如果你们要问我能不能用鸡蛋，建议自己试，反正我不喜欢鸡蛋那个味道。用鸭蛋的原因是鸭蛋没有那个蛋腥味，但是又能有蓬松效果。
将蛋液和肉糜搅拌一起，加入适当的盐🧂，具体多少，看自己比例，一般不用太咸，然后顺着一个方向一直轻拍的方式搅拌
大概搅拌到这种程度，不要太结实，比较稀一点。
准备好一碗清水，一个瓷汤匙。每刮四五个丸子，清洗一下勺子，避免粘住。
准备一锅油，需要挺多油的，至少要能让丸子浮动的量。开最小火，先把油烧热，大概肉丸放进去就能冒泡状态即可。油炸完丸子以后，油可以装好，还是能用的，不会黑漆漆的，反而油会有一股肉香。
手捞起一坨肉糜，虎口挤出来。（此时会感觉有点在玩💩）然后要迅速用汤匙把丸子刮出来，放到油锅里，速度一定要快点，不然丸子会软趴趴黏手里或汤匙上。
油温正合适，丸子一放下去就冒泡啦
一个人弄的话，放七八个丸子就要停下来，用长筷子搅拌一下，让丸子均匀的受热
炸到整个肉丸金黄金黄的，就可以夹到漏勺过滤一下油了。
一次不要炸太多，一个人操作不过来容易炸老。
刚炸好的是整个圆圆的。
放凉后丸子是收缩起来的。
多出来的肉我弄了点鱼丸。加一起煲汤。放一点瑶柱，非常鲜。炸鱼丸平时也可以拿来炒丝瓜，煲丝瓜汤都可以。我们一般都是煲汤，蒸热吃比较多。吃不完的用保鲜袋密封，放到冰箱急冻，可以保存很久。如果喜欢鱿鱼，葱香的，都可以自己添加，我也是随机放点。这次做的就没有放。整个菜谱都是作记录形式，因为我才做过两次，去年第一次弄的时候，就是最后用了点鸡蛋，但是那个效果。。。。。实在想试的，建议可以分出一部分肉试下。炸几个吃了，在继续做，要不然刮鱼肉这么辛苦，一招毁在鸡蛋里，得不偿失。
清炖鲫鱼汤
无任何添加汤就很白
用料：
一条鲫鱼
三块钱的豆腐
2节葱白
5滴料酒
3片姜
做法：
把鱼洗干净
用香油煎鱼，香油适量,煎至两面金黄，
锅内放水烧开
等水烧开把刚好煎的鱼放到热水里，放入葱姜料酒，炖二十分钟后把豆腐放入
大约炖一个小时之后就好了。
超级懒人酒糟鸡蛋
只要三分钟！！！
用料：
个鸡蛋
10粒枸杞
100克水
适量酒糟
一小勺红糖
做法：
倒3-4勺酒糟，加入半碗水，放入十几个枸杞，煮开；
放糖，放鸡蛋，打散鸡蛋煮开，大概沸腾20秒，关火，搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩！
潮汕春菜煲
潮汕特色春菜煲
用料：
300克五花肉
400克春菜
2块潮汕豆干
2瓣蒜
2片姜
做法：
五花肉切片
起锅预热（不用放油，煸五花肉会出油）
小火煸到微焦加入蒜和姜（不喜欢姜可以不放，因为春菜属于比较寒性蔬菜放点姜没那么寒）
放入春菜炒
把春菜炒完放进砂锅中，加一半清水盖好，加点油加盐和鸡精
因为我是豆腐控，加了潮汕豆干（喜欢原汁原味，所以豆干没有煎直接放下去煲，想味道香一点的小伙伴可以煎一下再放进去煲）
煲到春菜微黄就可以了
【红烧带鱼】怎么做带鱼没有腥味，简单易学，吃后回味无穷
〖被禁锢在家的日子里〗

讲真
红烧鱼真的不是我的强项，（要好好学习）

结婚十几年
从来没有像今年一样认认真真的做饭
（难道我还要感谢这次疫情？）

中午孩子想吃带鱼
刚好看到文怡老师的帖子
稍微有所改动……

虽然做红烧鱼不是我的强项
但是也没有想象中的那么难嚒（突然有些飘）

今后还要好好学习才是😝😝
用料：
400克带鱼
5克盐
2勺高度白酒
约40粒花椒
调料部分：
1个鸡蛋
用腌鱼的花椒
3个八角
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
2勺米醋
5瓣大蒜
4片葱
4片姜
做法：
首先把鱼清洗干净，
             内脏掏出，
             鱼鳍剪掉
             切段备用

找个大点的碗
把鱼放进去，加盐，花椒，高度白酒腌制十到十五分钟备用。
腌制鱼的时间准备：
                           生鸡蛋，八角
                           将葱切片，蒜切片
                           姜切丝
这个时间鱼腌制的差不了
把腌鱼的花椒挑出备用
把碗里的汤倒掉
鸡蛋打散倒入碗里，
让鱼均匀的裹上鸡蛋液，
锅中放入适量的油
油温八成热放入裹了鸡蛋液的鱼

中小火将鱼煎至两面金黄关火

把煎好的鱼盛出备用

把煎鱼的锅进行清洗（切记）



重新起锅烧热加油
油热后放入花椒，八角，蒜片，葱片，姜丝
中小火煸出香味
然后放入煎好的鱼，加热水（一定是热水）
没过鱼即可，（加水时忘记拍照了）

然后放入生抽，老抽，白糖，米醋（沿锅边倒）
盖好盖子
中火炖十分钟
十分钟以后大火收汁即可。

完美
故意留了汤汁吃馒头
老北京门丁肉饼
土生的北京人差不多都知道门丁肉饼，一个个酷似古代门丁的肉饼就是他名字的来源。门丁肉饼以牛肉为陷，外皮酥脆，里面牛肉馅鲜嫩，与普通扁扁的肉饼根本不是一个感觉，门丁肉饼因为厚实所以皮里面能保留好多汁，往往咬一口那汁水便会喷得老远，这是一种成就感，一种豪迈，一种吃的原始状态，就像吃炸酱面不呼噜呼噜的吃就吃不出味来是一个感觉。
用料：
适量面粉
适量牛肉馅
适量生抽
适量老抽
少许胡椒粉
1根葱
3片姜
15个左右花椒
适量香油
色拉油
适量热水
做法：
先和饧面，面粉加水，边加水边用筷子搅拌，会非常软，不能用手只能用筷子搅，当搅拌到面团有劲了，面就算和好了，然后醒半小时！
先炸一个花椒油备用，葱、姜切成末备用。肉馅中放入香油拌匀腌10分钟左右，让香油的味道渗入肉馅。然后依次放入盐、姜末、料酒、花椒油，老抽、生抽搅匀。
最后在肉馅中放入葱、盐搅拌均匀。
岸板上撒些干面粉（也就是手粉），把饧好的面取出，搓成长条，然后揪成小剂子，用刀切也可以，剂子不要揪太大，擀好然后装上肉馅包好！
电饼铛先开火烧热，然后刷一层油，把包好的肉饼放入，轻轻用手轻压成厚的饼状。在饼皮上面也刷一层油，饼铛中倒入少量的水盖上盖，听见有油子啦响的声音，就好了！
大理石乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼干
适量巧克力
120克酸奶
30克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克牛奶
20克玉米粉
做法：
．黄油稍微软化后隔热水融化，加入5克糖搅拌均匀
消化饼干装入保鲜袋中，用擀面杖压碎成粉末状
将黄油倒入消化饼干中，搅拌均匀，此时饼干碎末会变得湿软
将饼干倒入模具底部。用勺子或平底的模具压实，放入冰箱冷藏15分钟
奶油奶酪在室温下放软后，加入砂糖用打蛋器打松发
将酸奶、牛奶和玉米淀粉混合均匀
倒入打松发的奶油奶酪中，搅打均匀
蛋液打散后，分次加入到奶酪糊中搅拌均匀
将冰箱中的模具取出，将奶酪糊倒入模具中
巧克力隔温水融化，装入裱花带中，剪一个小口，在蛋糕糊上画出一排横线或其他花纹
用牙签往下一划，就能划出漂亮的花纹了
活底蛋糕模具底部需要包锡纸
烤盘中注入热水。将模具放入
烤箱中下层170度，45分钟
出炉放凉后放入冰箱冷藏四小时以上会更好吃
切蛋糕的时候准备一碗热水，每切一刀，将刀蘸一下热水，就能切的平整又干净
银鱼蔬菜烙
平时我习惯在冰箱里囤一些干货，像腊肉、银鱼干、虾米等，遇到新鲜食材不好买的时候，这些‘存粮’就起到了很大的方便。今天这道菜，我用了银鱼、面粉等食材，加入蔬菜一起来烙一道美食。营养均衡的同时，吃起来外脆内软，口感也相当不错！
用料：
适量银鱼
200g西葫芦
30g玉米淀粉（生粉）
12g中筋面粉（普通面粉）
2g盐
适量植物油
做法：
把银鱼提前放入清水中泡软。
也可以用虾米、干贝等食材代替。
西葫芦洗净削皮。
也可以用白萝卜、土豆等代替。
用擦丝器刨成丝状。
加入2g盐，抓匀腌制15分钟至出汁。
把腌出来的水份挤干。
接着倒入30g玉米淀粉（生粉）和12g中筋面粉（普通面粉）。
搅拌成团。
可以根据稀稠度适当调整面粉的用量，团成粘稠状。
取适量置于掌心，搓成小饼。
放2条小银鱼在其中，按压紧实。
平底锅热锅少油。
把表面有银鱼的那面朝下，码入平底锅中。
小火煎至底部定型微黄后翻面。
煎至两面微黄后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
北海道戚风杯
用料：
4个鸡蛋
30克牛奶
30克色拉油
35克低筋面粉
40克（加入蛋白里）细砂糖
40克（加入蛋黄里）细砂糖
做法：
4个鸡蛋分开蛋白和蛋黄，装蛋白的容器必须无水无油，且不能混入蛋黄。
（鸡蛋最好先在冰箱冷藏过，较低的温度比较容易分蛋和打发。）
准备好40克细砂糖。蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖；打至细腻的泡沫，再加入1/3糖；打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至湿性发泡。
 （湿性发泡：将打蛋头慢慢从蛋白霜中拉起，有直立不倒的小弯角。）
将40克砂糖加入30克牛奶中，再加入30克油，在电磁炉上加热搅拌至糖融化。
用电动打蛋器打一下，使奶和油混合，形成乳白色粘稠的液体。
使用面粉筛，筛入35克低筋面粉，用蛋抽搅匀。

放入5个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状的状态。

预热烤箱，上下火180℃。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，使用橡皮刮刀完全翻拌均匀；再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，再一次完全翻拌均匀；将蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒状。
（混合面糊非常重要，使用上下翻拌的方式，动作尽量轻且快速。切忌使用划圈搅拌的方式混合面糊。）
将蛋糕糊装入纸杯，只需装至6分满。
将纸杯放在烤盘上，放入烤箱中层，170℃烤15分钟左右。（烘焙温度及时间因个人烤箱有差异，此处仅供参考。观察蛋糕膨胀后有些许回落，表面金黄即可取出。）
根据需要挤入奶油。
花旗参淮山杞子汤
冰箱有啥食材就煲什么汤。
用料：
3小条花旗参
半边扇骨
8-10片干淮山
1片姜
适量杞子
1粒蜜枣
做法：
1.花旗参浸泡，切小块。干淮山泡一会。
2.扇骨汆水。
3.全部材料放入锅，按老火汤模式4小时。
4.杞子清洗一下，还剩十分钟时放入便可。
葱花鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量猪油
适量味精
做法：
1碗中打入三个鸡蛋
2用筷子搅拌均匀
3锅中加水烧开，倒入鸡蛋适量的油，盐味精撒上葱花即可
深夜黄豆芽鱼丸汤
这是一道非常简单却又美味低热量的健康汤，特别下饭。冬天晚上喝一口真的好暖啊！
用料：
200g黄豆芽
葱
大蒜
芝麻油
各种火锅用鱼丸、鱼豆腐、蟹肉棒等
做法：
汤锅加水至2/3，加入切好的蒜片和葱大火煮滚。
水滚了把豆芽扔进去，转小火煮15-20分钟。楼主喜欢很入味的豆芽汤所以煮比较久。
把你喜欢的鱼丸、鱼饼什么的根据自己喜好丢到锅里煮熟。
最后放点盐，滴入几滴芝麻油。完工！
一个番茄饭/电饭锅版一锅焖
用料：
正常米
1-2个番茄，不爱吃可以不要
看口味火腿/午餐肉/香肠/腊肠/salami
1个鸡蛋
看口味生菜
看口味黑胡椒，盐
做法：
米饭就正常的淘米，加水，加黑胡椒碎，盐，搅拌一下
番茄去掉屁股，十字花刀，放在锅里
加入喜欢吃的任何肉食，火腿，午餐肉，香肠片，腊肠片，salami都可以
正常焖饭，如果喜欢的话，就在差不多还剩5分钟要闷好烦的时候，打入一个鸡蛋，继续焖。
饭好了以后，加入切好的生菜丝，这样有脆脆的口感，拌匀就可以吃了
麻辣鸡
用料：
土鸡
10花椒
20红油
做法：
白水煮鸡
拌鸡
芝麻南瓜球
用料：
400g南瓜
500g糯米粉
适量白糖
做法：
蒸熟的南瓜捣碎备用
加适量白糖，待冷却后，
加糯米粉
搅拌成面团

搓成圆球，裹上芝麻，待油热后下锅，炸成金黄色即可
装盘，开吃
抹茶蛋黄酥自学笔记📒
自己综合了大家的方子做了两次抹茶酥，两次的区别很大，所以我来开个学习笔记，接下来还会做，总之一点一点记下来。

第一次：用了五十铃抹茶粉，水油面60g水，先揉面松弛20分钟左右然后才放的猪油。延展性有的，但是没有手套膜；成品面皮略干，包的时候延展性不好，放了40g豆沙加蛋黄有点太多了。但是最后层次还行。
蛋黄用了金奇香现成的，豆沙用了京日，水油面没有放糖，最后成品甜度很低但是吃起来很好吃。

第二次：用了手剥咸鸭蛋，神丹的出油蛋，其实蛋黄还不如金奇香的大，出油过多其实也没那么好包。这次用了王致和的豆沙，个人觉得甜度比京日高，豆沙一定要冻硬点再包否则真的想死。这次的水油面依然没有放糖、依然60g水，但是一开始就下了猪油一起揉面，结果就是无论如何都不出膜。更作死的是油酥面把4g五十铃更换成8g绿茶粉，最后成品色泽呈暗墨绿色。整个环节下来最后面皮干得不行，几乎失去延展性，放了38g豆沙加蛋黄，一包就破。失败！

第三次：加了水量，面皮柔软度终于合适了。但是我手法还是不对，依然混酥了。

第四次开始到第六次，烘烤的时候酥皮表面会起泡泡，看得我浑身不舒服。
用料：
16个量【水油面】
150g中筋粉
55g猪油
60g-70g40度温水
30g糖粉
【油酥面】
120g低筋粉
60g猪油
4-5g（手抖决定重量…）五十铃
【内馅】
每颗合计35-36g豆沙+蛋黄
做法：
将水油面的水和面放在一起和匀成雪花面静置30分钟后揉面，揉到能拉伸的阶段放猪油，尽量揉至出膜
将油酥面材料拌匀，成品应该是类似于豆沙的质感泛着油光。放置备用
将蛋黄和豆沙秤量好包好，备用
将水油面和油酥面等分成8份。基本上成品是每块水油面大概33g，油酥面大概23g
水油面按成皮包住油酥面擀开成牛舌，轻一点，不要太薄，从中央往两边推。然后卷起来静置20分钟
将面卷竖着擀开，收口朝上。尽量擀成长方形，在水油皮不破的前提下尽量长。然后再次卷起静置20分钟，用菜刀对半切开
拿一片半块卷，切面朝上，用手按下去成面皮，然后擀开，最后变成草帽形面皮。中间高，螺旋在中间，四周低。然后翻面用手指在边缘捏压一圈让周围进一步变大变薄。
烤箱预热170度，包内馅，收口，调整造型，放在烤盘上。最后进烤箱170度烤30分钟。
成品记录：
第一次：收口很丑，颜色美，层次分明，味道好
第二次：换了绿茶粉作死感立现。左上角是五十铃，其余的是绿霸王宇治抹茶。面皮那个干啊，干哭了真的。一包就破，酥皮层有很多起泡了。很想shi。自我总结是揉面顺序改变和擅自增加了绿茶粉的原因。（虎口好疼…）
第三次：将水量调整至70g，面团明显软硬度合适了很多。除了揉面依然很痛苦外，整个过程都特别爽！王致和的豆沙果然还是太稀了，黏得到处都是，京日的放在冰箱冻硬了最合适包。
这次的起酥分层明显了许多，但是不是别人那种绿白相间的。我觉得是我在擀皮的时候用力过猛。后面的我就在作品里传了啊～
第四次：制皮的时候没有用擀面杖，起酥的层次终于好了些。中心一大片白的情况是擀牛舌的时候两头太厚了？
第五次：包完油酥擀开之后松弛了20分钟
第六次：起了手套膜，烤的时候酥皮不平整还是起泡了
这是切面。那么问题又来了：蛋黄和豆沙中间怎么有条缝？
第七次：一口气做了80个。手工揉面很想死。蛋黄用白酒处理了一下，只烤了20分钟。一开始面皮忘了放糖，面都松弛好了又重新揉进去的。注意第二次擀皮擀得没那么宽了，果然好看些。有几个面卷我拿到冰箱里去冷藏了一会儿才切开，切面果然好看很多。
这是切面
17年中秋。玫瑰云腿馅儿
17年中秋，三色酥皮。
南瓜发糕（蒸糕）
用料：
300克南瓜（生）
100面粉
150低筋面粉
30细砂糖
7克酵母
80克牛奶
做法：
南瓜切块、高压锅蒸熟、
凉一下不烫手了开始倒泥牛奶+酵母、搅拌均匀
继续加入面粉+糖、搅拌均匀、如图、具有流动性
倒入锅中发酵、不用盖盖子、蒸锅提前放水烧一下30-40度左右、发酵效果更好。
根据个人喜好、加蜜豆、我觉得也可以提前拌入面糊
发酵2倍大的时侯、开始蒸、中火、蒸25分钟
成品
很松软
香甜可口
凉拌黑白双耳
今天再次介绍一个超级简单的菜，凉拌黑白双耳，别小看了这道菜，它可兼具减肥、抗辐射、抗肿瘤、祛斑美容补血之多重功效于一身。
做法又极其简单，再忙，几分钟即可搞定的美容菜，何乐而不为？
用料：
木耳
银耳
胡萝卜
青椒
洋葱
生抽
醋
蒜茸
盐
香油
做法：
将干木耳和干银耳泡发，胡萝卜、青椒、洋葱切少许丝备用
发好的木耳和银耳去掉蒂撕成小朵，入沸水锅中烫30秒，取出用冷水冲凉沥干水份
将切好的菜丝加上烫好的木耳银耳，加入生抽、醋、蒜茸、盐、香油拌匀即可
自制鸭蛋面条
想吃鸡丝凉面，自己做个面先。
用料：
1只鸭蛋
加鸭蛋一共190克水
2克盐
500克中粉
做法：
所有材料揉成团，比较干，我用小美揉了2个2分钟。包上保鲜膜，冷藏1小时。
面团分成6份。
压面机0档，每个小面团摁扁，压10遍。
.
.
然后1-6档每个面团压5遍。
6档切面。
.
晾凉。
.
.
根据自己的食量分袋包装，冷淡保存。
柠檬鸡翅—只等这一口酸甜开胃
柠檬鸡翅—只等这一口酸甜开胃
用料：
10个鸡翅
1个柠檬
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量冰糖
适量料酒
适量生姜
适量蒜头
做法：
柠檬鸡翅—只等这一口酸甜开胃
千层油糕 扬州点心双绝
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
用料：
500克低筋面粉
6克酵母
100克猪板油
150克白砂糖
350-370克夏季常温水
50克猪油
适量红绿丝
50克左右额外的干面粉
200克洒在层间的白砂糖
做法：
将猪板油去膜，切成8毫米方丁，用白砂糖拌匀，腌3天制成糖板油丁。
酵母用适量温水化开，将面粉酵母水，剩下的温水（一点点加哦），混合均匀，柔软度如小视频中所示，揉到面团表面十分光滑，静置10分钟
取干面粉撒在案板上，放上面团，翻滚几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀成宽厚约3毫米的长方形面皮，边擀边撒一点点面粉，防止沾粘。
在面皮上涂抹一层熟猪油（饭店一般会用色拉油降低原料和时间成本），均匀地撒上白砂糖，再铺上糖板油丁
卷叠成16层的长条形，用两手托起将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层)，再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长方形
再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成正方形油糕坯(每折16层，共为64层)。
取蒸笼，垫上湿布，两手捧入糕坯并平糕面，均匀地撒上红瓜丝，盖上笼盖。温度保持在25--30度醒发，醒大约20分钟就可以蒸了。置旺火沸水锅上蒸约30-45分钟，根据面团实际厚度不同实际火力不同调整时间，用一根牙签插进去拔出以后没有黏在上面的面就说明熟了。将千层油糕端出，倒竹席上晾凉，用刀修齐四边，切成相等的4边菱形糕。食时再上笼复蒸。
蒸制好的千层油糕
菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间
糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜
豆腐酿蘑菇
用料：
一小块豆腐
6朵白蘑菇
一个蒜瓣
1个葱叶
盐
黑胡椒粉
蚝油（酱油）
麻油
做法：
豆腐一小块儿，切小丁，一个蒜瓣儿切碎，1个葱叶切碎，加盐，黑胡椒粉和蚝油，拌匀。要做纯素的话，用酱油代替蚝油
白蘑菇6朵，去蒂，洗净，放在烤盘上，把拌好的豆腐丁用勺子舀入。然后，在蘑菇边儿上薄薄地刷一层麻油
放入预热到华氏400度（摄氏200度）的烤箱，烤12分钟左右即可
豆豉腊肉
前天看腾讯视频上大厨做的感觉好好吃哦，学做一下虽然卖相不如视频上的，但是真的好好吃而且很简单哦
用料：
500g烟熏腊肉
30g干辣椒
50g豆豉
适量酱油
适量味精
适量香葱
适量陈醋
做法：
腊肉先在冷水中浸泡几小时去盐味，葱，辣椒切段，
腊肉过水再去盐味，刮掉多余油渍
腊肉切片，摆盘，肉切正
烧油，六成熟放先干辣椒后方豆豉快炒，后放酱油陈醋
把炒好的豆豉淋在腊肉上放适量味精，放入锅中蒸20分钟即可
出锅撒上葱花完成
自制浓稠酸奶
用料：
100g老酸奶
750g（3盒）全脂牛奶
30g白糖
20g蜂蜜
做法：
将老酸奶和白糖放入面包机，提前将面包桶清洗干净，用热开水烫一下擦干净
倒入3盒牛奶约750g，搅拌均匀
盖好盖，按酸奶程序8小时后酸奶完成，此时可以倒出来直接吃了，加点干果、果酱或水果
浓稠酸奶还需要用纱布袋进行过滤，滤掉大部分乳清
加点蜂蜜搅拌至顺滑，口感酸甜，浓稠，比买的好吃，而且是健康无添加😋
香蕉船巧克力冰激凌
疫情期间就是做饭……吃饭……
用料：
1 cup牛奶
2 cup奶油
1/2 cup细砂糖
3/4 cup巧克力粉
1/3 cup黑糖
一小撮盐
1/2 汤匙香草精
一根香蕉
适量巧克力酱
1个乐天巧克力派
做法：
1.在一个中等大小的碗里，将 cocoa powder，sugars and salt，搅拌在一起，然后加牛奶，可使用搅拌器低速，将可可，糖和盐溶解。搅拌入重奶油和香草。盖好并冷藏2小时或过夜。
2.打开Cuisinart冰淇淋机，倒入将混合物搅拌，大约15至20分钟。这时候已经可以吃了，也可将冰淇淋转移到密封的容器并放入冰箱中冷冻约2小时。吃前15分钟从冰箱中取出。
立冬炣饭
今天立冬，家长早早说他要搞炣饭……好吧！厨房让给他。

潮汕人，特别是潮阳县人，每到佳节必吃芳饭。

东京梦华录为我大宋生活指南。我只能说，瓦大潮阳吃个炣饭都这么有文化。注意，是炣，炣，炣。。。不是炒，把物配切成棋子样，铺于饭上，一加热。。。所以就变成芳饭了，芳，潮语白读“攀”，别写错哦。。。

立冬快乐。
用料：
五粒板栗
半根红萝卜
一根香肠
三棵芥蓝菜
十条剥好壳虾
少量切粒香芋
做法：
将板栗🌰剥壳切小粒备用，虾剥壳备用（像我这么懒的都是买市场剥好的），香菇泡水后切小粒备用。芥蓝腊肠洗净切成小粒备用。煲一锅大米饭备用。
将香菇胡萝卜板栗腊肠鲜虾下锅过一下火。
芥蓝和鲜肉一起炒至八分熟
米饭八分熟时将所以剩下的料一起倒入锅中焖煮。
懒人红豆早餐薄饼
早上起来晚了就是麻烦啊~~~来不及做早饭。。。就试试懒人版的红豆薄饼吧~~~哇哈哈哈
用料：
约50g面粉
100ml伊利谷粒多红豆味
3g色拉油
1个鸡蛋
做法：
将谷粒多、鸡蛋、面粉混合，搅拌均匀。如果有时间可以过一次筛，这样面糊更细腻，如果没时间也可以省略这个步骤。
煎锅中加入色拉油，烧热。
倒入适量蛋糊，这个可以随个人喜好，你喜欢厚一点的饼就多倒一些，喜欢薄的就少倒一些，然后迅速摆动煎锅，让蛋糊均匀的铺在煎锅底部。
煎至两面都微微焦黄就可以起锅了~~~
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣蒜
做法：
青椒剥好焯水。蒜切末，生抽，醋，白糖，盐调汁。
橄榄油，花椒油烧热加入青椒出虎皮。放入蒜末，放入调料汁。放入野辣椒酱两小勺。
出锅
韩国正统白菜泡菜
白菜泡菜就是俗称的辣白菜，爽脆可口，而且还能化身百变韩式料理。比如泡菜汤，辣酱五花肉豆腐泡菜，爱吃韩餐家中怎么少得了白菜泡菜。
用料：
5棵白菜배추
150g小葱실파
1.8kg萝卜무
100g新鲜雪里蕻叶갓
50g水芹菜미다리
3杯辣椒面
1 1/2杯鱼露
3T小鲜虾
3T盐
24杯水
2T糯米粉
24杯盐渍白菜用水
2杯海盐
做法：
白菜根部用刀划十字
在半棵白菜的中间处再划一刀
24杯温水+4杯海盐，搅匀后浸入白菜，在白菜叶夹层少抹一点粗盐，浸泡8小时左右洗净拧干水分
调料拌匀
熬好糯米糊晾凉
拌匀调料
韭菜肉馅
用料：
葱30g韭菜700g
白糖少许香菜30g
生抽10g麻油适量
盐5g芫荽30g
清水60h生油30g
上肉500g胡椒粉2g
做法：
上肉剁碎待用，韭菜用沸稍焯水捞起，漂清水冷却切成碎粒，压干水分，生葱切碎，芜荽洗净切碎备用
瘦肉与盐混合拌打，略有㬵粘度时加入各种味料（生油后下）和一半清水拌匀，然后加入韭菜、生葱，、芫荽及余下清水拌均匀，加入生油成韭菜肉馅了。
美味肉做好可以包包子啦
五香土豆丝饼
用料：
一个土豆
三个鹌鹑蛋
三根葱
适量面粉
适量盐
做法：
一个大土豆，削皮切丝
切点葱花
放花椒粉，五香粉，盐，面粉，搅拌均匀
拌匀成这个样子
夹一点在平底锅中，窝成一个圆形，中间可以打上一个鹌鹑蛋，最好每个饼都打上一个
定型后翻面，继续煎另一面
两边都煎好了就装盘，开动吧！
番茄酱拌咖喱炒饭
家里还剩下一块咖哩块，不如用了，但是只是咖喱炒饭就有点单调了，所以炒了点番茄酱（应该说番茄浇头？）拌着吃。
用料：
一碗左右隔夜饭
一颗鸡蛋
一块（选你喜欢的）咖喱块
#番茄酱部分
1个番茄
少许洋葱
适量鸡肉
适量辣椒酱
适量番茄酱
做法：
食材切切切，鸡蛋加点盐打散，不爱吃洋葱的可以不放
炒饭部分，先滑个蛋。
锅烧热，放油，等到油七八成热的时候下，蛋液转小火，然后随便用筷子划几下，不要等全熟，还有点湿润的时候就关火盛起。（我这里弄得太碎了，不过炒饭没关系）
接着炒饭，油烧热，放咖喱炒化（咖哩块最好再切切，我炒的有点黑了），放隔夜饭炒碎（看状态适量加水补救），加入滑蛋，在翻炒几下出锅。（因为是咖喱块就不用加调料了）
番茄酱部分
热锅冷油，烧热，加入洋葱和番茄，先炒一会，再放入番茄酱和辣椒酱（辣椒酱是爸爸做的比较湿润的那种，可加可不加）炒出红油
加点水，放入鸡肉（如果是生鸡肉），炒至鸡肉熟透
起锅装盘
腊汁肉夹馍的肉～
这是一道详细的腊汁肉简易做法～
用料：
五花肉
鸡蛋
香菇
豆腐皮
老抽
生抽
料酒
冰糖
姜
其他调料见步骤
做法：
五花肉让老板切好，泡半小时除血水。
准备调料包，我用到了香叶、姜片、香茅草、花椒、桂皮、八角、干辣椒、小茴香、甘草、陈皮、草果、香砂。家里如果没有这么多调料的话，香叶、姜片、花椒、桂皮、八角也可以，干辣椒看个人喜好。
准备好的调料全部放到过滤袋中冲洗干净，随后放入加水的电饭锅中，这时电饭锅就可以打开蒸煮功能了，我家电饭锅的蒸煮需要两小时，一般我会炖一个多小时。
洗净排出血水的五花肉，冷水下锅焯熟后捞出。
焯水完成后，电饭锅里的水也烧热了，加入五花肉、冰糖、生抽一勺、老抽一勺、蚝油半勺、料酒两勺，开始慢炖。这个过程中，可以根据自己的喜好准备想要加入的食材，比如煮个鸡蛋、鹌鹑蛋、处理香菇、豆腐皮等。根据食材入味的难易程度决定入锅的时间。
转炒锅收汁，加入老抽上色，视口味咸淡加盐。
剁肉，夹馍拌面都很棒。
鸡蛋腐竹豆皮也很入味呢。
鲜虾炒饼
因为在做的时候没照相，所以只有文字说明，希望大家看的明白😊
用料：
只虾                                      10
个玉米面饼                            2
小葱                              适量
料酒                              适量
生抽                              适量
糖                                  适量
清水                              适量
做法：
1、先将虾洗净，挑去虾线，玉米面饼子切成粗条，葱剥好洗净切段，备用；
2、锅内放油，将饼子条下锅炸至金黄，捞出备用；
3、锅内留少许底油，下葱花爆香，倒入虾翻炒至变红，倒入料酒、酱油、糖、清水（刚刚没过虾就行）将虾煮熟；
4、虾熟后将炸好的饼子条倒入锅内翻炒，这时饼会迅速将锅内汤汁吸干，然后倒入切好的葱段，翻炒几下出锅。
白菜肉丸汤
因为儿子喜欢，所以就做了，也不是很难的。
用料：
适量八角粉
适量草果粉
500g猪肉
适量白菜
一个鸡蛋
若干水淀粉
适量姜粉
做法：
把剁好的猪肉末（最好肥瘦都有）和上述调料拌匀，必须一个方向拌。姜粉可以用姜代替，但是个人觉得剁不细的姜吃着口感不好，还是用粉好点。
水淀粉和鸡蛋是为了让肉更容易成型，所以放适量就行，尤其淀粉放多了口感不好。
把拌好的肉放着腌二十分钟。
锅内放水烧开，把腌好的肉用勺裹成你需要的大小，轻轻放入锅内，这里要注意的是千万不要搅锅，否则肉丸子会散开的。然后让它煮一下。
煮好丸子后放入白菜就等着白菜好了，然后起锅。开动O(∩_∩)O
酸辣汤
没拍照片，只好找张代替
用料：
适量胡椒粉
10朵木耳
5片火腿
5朵香菇
1个鸡蛋
1个西红柿
半块嫩豆腐
做法：
酸辣汤
主料：白色豆腐干，木耳，鸡蛋🥚，鸡汤
配料：生抽，姜丝，葱丝，香菜末，白胡椒粉，醋，淀粉，白糖
第一步：木耳泡发洗净，白干切丝，鸡蛋🥚打散。
第二步：锅内放入鸡汤，开锅后放入木耳，白干丝，倒入生抽，点入一小勺老抽，放入两勺胡椒粉，三勺醋，半勺白糖。
第三步：勾芡至汤略稠。
第四步：顺时针倒入搅好的蛋液，关火。
第五步：撒入葱丝，姜丝，香菜末，即可。
堪比乳酪蛋糕的自制酸奶蛋糕
我的最爱，我得方子记录下。以下是8寸的量，6寸减半。方子关键点是自己制作的酸奶，自己做的酸奶厚实，外面买的比较稀出来的效果没有自己做的口感好，这款酸奶堪比乳酪但是又比乳酪蛋糕热量低，没有乳酪蛋糕那么腻，也没有威风那么干，我是吃不腻哪，冰箱冷藏后的口感更加酸甜滑嫩，奶香味浓郁，午后，拿把小勺子一口一口的挖着吃，细细品，幸福尽在不言中😁。
用料：
200克自制酸奶
48克黄油
4个鸡蛋
40克低筋面粉
24克玉米淀粉
70克细砂糖
做法：
备好食材，最主要一点就是自己制作的酸奶比较浓稠，厚实，这样才能做出好吃的酸奶蛋糕。
黄油融化后倒入酸奶搅拌均匀，然后逐个加入蛋黄搅均匀。
我在混合液里加了点朗姆酒，不加也可以，我只是习惯性的西点里加点，口感更加好。
低粉加玉米淀粉混合并过筛到蛋黄糊中拌匀
蛋白分三次加糖打至湿性发泡状态，如图提起打蛋器，蛋白能拉出一个大弯勾
取三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中拌匀，然后再倒回剩余的蛋白霜中彻底拌匀
倒入模具中，活底模具包锡纸放在烤盘中，烤盘加水，中下层165℃，水浴烘烤50分钟，以自家烤箱为准。
我烤了一个八寸和6寸的，烤好后过10分钟脱模，放冰箱冷藏口感更佳，特别的软嫩。用甜品小勺子一点点挖着吃细细品来，口感淳厚，香甜酸软，幸福😁尽在不言中。
吃了自己做的，外面的不想买。口感堪比乳酪蛋糕，但是又比乳酪热量低，我的最爱。想减肥又想甜食的妹子可以适当吃点，但也不能过量！😄
来张近照，是不是很嫩！
自制宝宝午餐肉
自制宝宝午餐肉，绝对零添加，操作简单方便，不爱吃肉肉的宝宝可以尝试下，也会喜欢上的哦。适合1岁以上的宝宝哦。

作为全职妈妈总希望给宝宝吃的健康的有营养的，微信圈里微博圈里也关注了很多宝妈妈的美食分享，学以致用做给自己的孩子，我也分享给朋友们也得到不少认同，让自己也更有信心做的更好。

这个自制午餐肉是跟一位叫小小思辅食的宝妈妈学的，我自己稍加了改动。很感谢她！要多象这宝妈妈学习
用料：
1只鸡蛋
250克猪肉
少许葱、姜
5克白砂糖
约35克淀粉
5克儿童酱油
做法：
首先先把材料都准备好
除了淀粉，其他材料都放在一起手抓匀。
在用筷子一个方向搅拌，让肉肉搅打上劲儿。
放入淀粉，继续搅拌混匀。
铺平到容器里，上锅大火蒸40分钟
蒸熟后凉凉，在冰箱冷藏放置几分钟拿出切片。
虎口夺食啊，赶紧从宝君手下抢出点切片照相。开吃吧。
沙枣面油饼
沙枣面，好像只有甘肃酒泉及周边有吧，反正我在25岁之前是没有见过的，直到去了酒泉才知道。第一次吃沙枣面油饼就被它酸酸甜甜的味道吸引了，后来离开酒泉的时候专门买了沙枣面，带回来准备用我从没做过油饼的经验做一下，哈哈哈！
用料：
3克酵母
240ml温水
700克普通面粉
半锅植物油
一小碗沙枣面
少许白糖
少许花椒面
做法：
发面     酵母用温水化开，用于和面，揉成面团后静置，等发成两倍大时可以再揉一遍，再发一遍
沙枣面馅    沙枣面先在锅里蒸一下，5分裤就行，加入白砂糖，花椒面，植物油，搅拌一下，糖可多可少，看自己口味，花椒面一点就好
分面团    发面二次发好后分成比鸡蛋稍大的面团
包馅儿    将面团擀成面皮，像包包子一样把馅儿包进去
成型    用擀杖把它轻轻擀开
炸    等油热了就可以炸了，等颜色金黄就熟了
圣诞节树桩蛋糕卷
圣诞节快到了，怎能少的了树桩蛋糕呢！这款夹有巧克力奶油，表面抹了甘纳许的树桩蛋糕，吃在嘴了，巧克力口感醇厚，丝滑细腻，简直不能再好吃了！

给大家普及下树桩蛋糕的起源：从前有一个买不起圣诞礼物的年青人，在森林捡了一段木头送给情人，不但赢得芳心，而且从此平步青云。因此，树桩蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。

在这里提前祝大家圣诞节快乐，愿大家来年都有好运！
用料：
【可可蛋糕片】
3个蛋黄
10克砂糖
20克玉米油
40克牛奶
53克蛋糕粉
7克可可粉
3个蛋白
50克砂糖
【巧克力奶油霜】
30克黑巧
140克淡奶油
25克糖粉
【甘纳许】
70克黑巧
70克淡奶油
20克糖粉
【装饰】
制作方法将公布于下一个食谱巧克力插件
做法：
【蛋黄糊】分蛋后，往蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀；加入玉米油，搅拌均匀；加入牛奶，搅拌均匀；筛入蛋糕粉和可可粉，搅拌均匀。★注意：使用“Z”字形搅拌，不要过度搅拌，容易生成面筋。
【蛋白霜】蛋清中速打发，打发过程中分3次加入砂糖，一般出现鱼眼大泡时加第一次砂糖，出现细腻小泡时加第二次砂糖，开始出现纹路加入第三次砂糖。★注意：盛放蛋白的碗要保证无油，否则影响蛋清发泡。
【蛋白霜状态】提起打蛋器，出现大弯钩，摇晃时，弯钩是柔软的，可以来回摇摆。
【蛋白霜与蛋黄糊的混合】先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀；然后再加入剩余的蛋白霜，使用切拌的方法，搅拌均匀，动作尽可能快和轻柔。
【烘烤】烤盘中放入高温油布。将蛋糕糊从30CM的高空中倒入烤盘，刮平面糊，轻拍烤盘底部，震出气泡，放入180℃已预热好的烤箱中，上下火180℃，烘烤15分钟。具体时间和温度请根据你的烤箱实际温度。烤好的蛋糕清拍时，声音很实落，如果是沙沙的声音，说明还没烤好。
【脱模】烤好的蛋糕片震几下，震出热气。用抹刀将蛋糕边缘切一下，趁热脱模，揭去高温油布，漏出毛巾面。将蛋糕片放在架子上，表面盖吸油纸，放置一边，晾凉。
【巧克力奶油霜】将黑巧隔水融化，不要过度加热，融化后从水中取出，将淡奶油分3次加入，每次搅拌均匀后加入下一次。搅拌好的巧克力奶油放冰箱冷藏至少一个小时，取出后加入糖粉，打发至出现小尖勾。
【蛋糕卷】将蛋糕片正面向上，毛巾面向下。将一端倾斜45°切去边缘，奶油霜铺在蛋糕上，靠自己的一遍铺的厚一点，提起吸油纸，卷起，将吸油纸用胶带粘住。放入冰箱冷藏两个小时以上。具体的卷法请观看我的视频。★注意：冷藏的目的：1、让里面的巧克力奶油霜更稳定一些；2、冷藏后口感也更好；3，冷藏后更好切割。建议冷藏2小时以上，但你可根据你的个人喜好来调整冷藏时间。
【甘纳许】黑巧隔水融化，刚好融化时就从水中取出，分2～3次倒入淡奶油，搅拌均匀，加入糖粉，搅拌均匀。★注意：在快使用时制作甘纳许，因为黑巧含量比较多，做好的甘纳许很容易变硬。温度越低，甘纳许变硬越快。如果你的甘纳许看起来太稀，你可以放在冰箱里冷藏一下，如果你的甘纳许看起来很浓厚，不好涂抹，这时，你可以放在微波炉里加热一下，10秒10秒的加热。
【树桩蛋糕卷的制作】将蛋糕卷两端切除，另一端倾斜一下，切去一小块，放在上部，用甘纳许粘一起，表面也用甘纳许涂抹上。
【装饰】最后装饰上巧克力插件。巧克力插件的制作方法，将在下期食谱中公布。
树桩蛋糕卷简直太好吃了，吃起来完全停不下来，瞬间被我消灭了1/3。
清爽开胃凉拌豆芽
年初二烤五花肉和牛肉片，怕吃的太油腻肠胃不舒服，所以凉拌了一个酸辣开胃的豆芽搭配，非常清爽。日常配饭也可，主要是做起来真的很快。没时间做太多菜的朋友可以试试做这个呢。
用料：
按需豆芽
1勺香油
3瓣蒜
按需醋
按需盐
5-6个小米椒
按需辣椒粉
做法：
黄豆芽洗干净，锅烧水，水沸腾下豆芽，煮好捞出备用。
豆芽里加辣椒粉、酱油、米醋、少许盐、小米椒、蒜碎、香油凉拌即可装盘开吃
整个过程差不多十分钟吧，配着烤肉吃真的是绝了，我的天
红枣百合莲子粥
一款很好的去火粥品~~~
用料：
大米
燕麦
干百合（鲜百合也可以）
红枣
莲子
葡萄干
冰糖
做法：
百合，莲子洗净浸泡最少一小时，（给宝宝吃莲子里的绿心要去掉不然，宝宝会闲苦不吃的）
大米，燕麦，红枣洗净浸泡半小时
锅里放适量水烧开放入大米，燕麦烧开后放入莲子，百合，红枣
小火熬粥
出锅前加入葡萄干，少许冰糖（家里没冰糖了，我放了几片奶片，嘻嘻）
茄汁牛肉鹰嘴豆汤 在家轻松做阿拉伯经典豆汤汤
用料：
50克鹰嘴豆
2个西红柿
5克盐
4/1个洋葱
2大勺番茄酱
少许番茄膏
少许黑胡椒
少许干罗勒碎
30克牛肉
做法：
50克左右鹰嘴豆用热水泡开，准备2个新鲜番茄，一小块牛肉，4/1个洋葱
用到调料：盐 ，黑胡椒 ，番茄酱（调味）番茄膏（调色），干罗勒碎
番茄打十字花刀，用开水烫一下
番茄去皮
去皮番茄切丁，洋葱切丁，牛肉切小丁
起锅烧油，下洋葱丁炒到微微焦糖色
下牛肉丁翻炒变色
下番茄丁炒出汁水
下鹰嘴豆，倒入开水没过食材少多一些，大火煮开
按自己口味加盐和番茄酱调味
加番茄膏调色（这管番茄膏是在瑞士旅游时带回的，非常好用，某宝上的番茄膏也可以用）
加黑胡椒调味
加干罗勒叶，发现罗勒叶是做西式浓汤的神器，加一点提味非常棒。
大火煮10-15分钟，倒入电炖锅继续煮
电炖锅设定3.5个小时
出锅可以直接吃了
阿拉伯餐厅吃法是打成糊，就着刚出炉的囊吃，我家没有囊，搭配南瓜红糖馒头，也是很不错。
潮汕麻叶
潮汕人比较喜欢的一道小菜：
麻叶是潮汕地区的一种野菜,营养价值高、保健效果好，麻叶的做法有很多，在时令季节，麻叶在潮汕地区颇受欢迎。不仅如此麻叶的医用价值也很高，常被应用于临床，具有清火、平肝、降压、强心、利尿的功效与作用，对治疗心脏病、高血压、神经衰弱、肝炎腹胀、肾炎浮肿等症治疗效果甚好。
用料：
克盐
瓣大蒜
1斤麻叶
做法：
将买回来的麻叶去老梗洗干净
水里加上一勺盐，水开准备放麻叶。
麻叶放到盐水中煮！这一步很关键主要是去除麻叶的涩，还有苦味。
煮后盛出来晾干，放入一个没有油的锅中炒，炒干，没有水分，乘出！
热油后放入蒜头，由于麻叶比较能吸油可以适当放多一点油。个人口味，也可以在这个环节加点酱油进去。
然后放麻叶翻炒，再下点盐即可。如果加了酱油可不用加油。
好啦，一碟美味可口的麻叶菜已经做好了，欢迎品尝吧😀
日料店的土豆泥沙拉
一直都很喜欢日料，这学期和朋友去吃了扬州一家老字号日料店江户家，中了他家土豆泥沙拉的毒，欲罢不能，决定回家自己试验，回来网上找方子，有加胡萝卜的，有加培根的，个人不喜欢胡萝卜，觉得土豆泥沙拉还是放些蔬菜水果好，所以融合各路大神高招，经过多次试验整理了我的菜谱处女作，请多指教。🙈
用料：
1只（大土豆一只，小土豆两只）土豆
取细嫩的一小段黄瓜
2个圣女果
一小把炸牛蒡丝
适量盐
适量丘比沙拉酱（香甜味）
适量丘比焙煎芝麻酱
适量牛奶
一小块黄油
做法：
将土豆洗净，锅中放水煮熟（随便煮还是蒸，把土豆变成熟的就可以啦），然后取出土豆去皮，在大碗里捣碎成泥备用
这一步可以在煮土豆的时候进行，将细嫩的黄瓜段切成薄片，加一点点盐（注意只要一丢丢，不能放多，一点点就够了）调味腌渍一下，将黄瓜抓起，拧干水分，盐水倒掉，黄瓜放入土豆泥中
将小番茄切成两半放入土豆泥中
在土豆泥中兑入牛奶，和一小块黄油！趁着土豆泥热的时候，黄油刚好可以融化，切记不可加水，然后挤入香甜的沙拉酱（沙拉酱的量视土豆泥的分量而定，不能太多，太多土豆泥就会比较稀湿，失去粉面沙壤的口感，而且不便于塑型），将土豆泥拌匀，用勺子将土豆泥挖到摆盘的浅底小盘子里。
在土豆泥上面放上一小撮炸牛蒡，焙煎芝麻沙拉酱挤在小碗里，稍微加入一点水稀释一下，使其成为能流动的液体酱（因为买回的沙拉酱比较浓，稍微稀释一下），然后浇在土豆泥上，日料店里好吃的土豆泥沙拉就做好啦！真的太好吃了🙈
茄子汆儿面
这个完全是老妈做的，可惜我去的时候，一碗香喷喷的茄子汆儿已经摆在桌子上了，没有拍到过程哈～只能看文字了～
用料：
1个大的圆茄子
200g左右肉丝（或肉馅）
1个大料（八角）
适量（炝锅用）葱花、蒜片
适量盐
适量酱油
做法：
先说茄子。茄子切成3厘米左右的方片，厚度大约半厘米左右，注意别太薄哈～
放在一个盆里，散上一小勺盐拌匀，放二十分钟左右茄子会渗出一些汤，用力把茄子挤干备用。
再说说肉。肉不要放太多，主要还是吃茄子哈～
我老妈习惯用肉馅，也可以自己切一些肉丝，当然吃素的朋友也可以不放～
热锅凉油，先把肉滑熟盛出备用。
锅底放油烧热，放一个大料和葱花蒜片爆香，放入已经挤干水份的茄子，关小火，把茄子煸熟，期间不要过分翻炒，轻轻翻动两三次就行。
当茄子变蔫儿了，记住一定要变蔫啊！就把滑熟的肉放回锅里，开大火放酱油翻炒均匀后加入热水（注意水不要太多没过茄子一些就够了），中火咕嘟一会儿，这期间放盐调味，因为是拌面条吃，所以要稍咸一点。
开锅大慨一分钟左右，出锅。
茄子汆儿做好了，拌手擀面最佳，面条煮熟后最好过凉水，吃着利索。搭配黄瓜、小萝卜什么的随意。还有就是拌面条时放点醋哈，开吃～Y(^_^)Y
附上我的手擀面的方子：
http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1
爆炒鸡心
用料：
适量鸡心
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量洋葱片
适量姜
适量蒜
做法：
1.鸡心改刀，如图！
2.腌制：+甜辣酱+料酒+酱油+盐+胡椒粉调味，加生粉。
3.起锅，油热，下姜蒜，下腌制好的鸡心片，快炒到八成熟盛出。
4.用锅中的底油炒配菜，断生后加入炒好八成熟的鸡心快速翻炒，炝点酱油，关火出锅。
茯苓扁豆瘦肉祛湿汤
日常适当饮些祛湿汤，让身体无那么容易犯困。
用料：
克茯苓
克扁豆
茨实
云苓
白术
蜜枣
瘦肉
做法：
将瘦肉飞水去血水，药材浸泡20分钟。
按三个人的分量加入适量的水。
煲2个小时，下班后就有靓汤饮了。
这个汤药材有点涩味，多放两个蜜枣进去煲，煲出来的汤比较清甜。
咸鱼茄子煲
茄子拿来煲咸鱼，猪肉特别美味又下饭
用料：
一斤咸鱼
半斤半肥瘦
两条茄子
适量蒜泥
适量姜片
做法：
准备好材料
把猪肉爆出猪油来
把猪肉爆出油捞去泥煲那里，然后放咸鱼进去炸下，煎下
把茄子切成这样，咸鱼捞去泥锅跟猪肉一起，然后放茄子到锅煎一下
茄子，咸鱼，猪肉都爆过了，全部放到泥砂锅，放上蒜泥，姜片，加碗水，闷
盖上锅盖闷半小时
出锅，热腾腾的茄子煲咸鱼
超简单的披萨饼皮🍕
可以直接手揉、一次发酵的披萨饼皮，一小时搞定，八寸饼皮2张的量。
用料：
145克高筋面粉
65克低筋面粉
15克黄油
15克白糖
5克盐
105克水
4克酵母
做法：
先准备黄油，切成小块块更容易软化。
水预留一点。
加入高筋面粉。
再加入低筋面粉。
角落放入白糖和盐。
量比较小，揉成团后直接加黄油手揉啦。
揉成光滑面团就可以进行发酵了。
烤箱放碗热水，35℃发酵半个小时。
戳洞不会弹就好啦。
分割成两个面团，松弛十分钟。烤箱上下管200℃预热10分钟。
松弛好的面团擀成饼皮，8寸大的模具放下刚好。用叉子戳戳戳以便排气。
烤箱中层200℃烤5分钟。
边边都蓬起来啦~ 刮刀轻轻刮一下就可以拿出来了。想马上烤披萨的可以不用取出来直接刷酱放材料185℃烤20分钟就可以吃了~
不打算直接用的烤网放凉再放保鲜膜冷冻起来，需要用的时候取出来刷酱放材料就可以了。
肉松火腿披萨。
菠萝芒果披萨，水果披萨还是不推荐用菠萝，水分太多了~不然就得不粘锅先炒掉水分。
蒸肠粉
用料：
500克水
200有克白鲨牌粘米粉
适量自选喜欢的肉类
做法：
这粉100克粉250克水，看喜欢做多少。我做了200克粉。这粉做的肠粉很爽滑。
开好粉水，准备好材料
没方形模具，用圆盘。先涂层油，倒入一勺粉水，加点肉，葱花，蒸2分钟，可以拿出来卷了。
肉沫猪肝
一大碟
加点酱油和油，开吃。
菜心炒年糕
素食de香喷喷de菜心炒年糕
用料：
菜心
年糕
蒜
大葱
3-4颗，怕辣可不放干辣椒
盐
做法：
把菜心中间的黄花摘除，菜杆太长就掰成小段
切两厘米的大葱，切碎；准备好蒜瓣2-3颗，切几刀，爱吃浓郁的可切碎
下油锅，把葱、蒜炒微黄
把干辣椒掰开扔进去翻炒个四五下
菜心下油锅，炒至稍微发蔫
年糕下锅翻炒，依个人口味加入盐
翻炒半分钟后出锅
好吃的山楂罐头
小白也可以轻松驾驭，美貌和美味，都在这里～
用料：
克山楂
克冰糖
克白糖
克清水
克糖
做法：
清洗山楂
山楂去核
锅内加清水，加糖、冰糖，熬煮，完全融化后倒入山楂，小火煮10分钟，OK啦，放置一会儿待山楂充分吸收汤汁，美味诞生～～
黑糖姜母红薯（姜汁番薯）
老家带回来几颗妈妈种的红薯，半夜饿了想着怎么料理它们。偶尔看到冰箱里还剩一块黑糖姜母茶。顿时怀念起了十年前，在这个不是故乡的城市，跟本地同学来到美食街，吃到那一碗热辣甜香的姜汁红薯。
用料：
2大个红薯
一块黑糖姜母茶
做法：
红薯洗干净，切大块，忘记拍照了，网上找了一张。不要切大小了，煮一煮就变成渣了。
秘诀就在这里啦，现成的黑糖姜母茶相当好用，自己放姜的话味道很辛辣，这个一小块里面有姜黑糖桂圆红枣，微微辣。味道已经调和得非常好了。
一块姜母茶加500ml水，放在电饭煲里，加红薯块，稀饭档煮一小时，大家自行摸索，我感觉五十分钟也差不多了。我定好时间，一早醒来就可以吃到（喝到）甜甜的红薯（暖暖的姜茶）
青蒜香胡萝卜红萝卜鹰嘴豆渣泥苦荞饼，无糖低脂，适合糖尿病高血脂减肥人士
用料：
根胡萝卜
个
克盐
植物油
鹰嘴豆
苦荞粉
酵母
做法：
鹰嘴豆泥:
适量鹰嘴豆泡发12小时以上，加适量水，机器打成豆浆，不用过滤，小火边煮边搅拌防止焦锅。煮开5分钟变成糊状就可以了。凉了以后用纱布把水过滤出来。
过滤好的鹰嘴豆泥加酵母和适量苦荞粉拌匀。我用了大约500克鹰嘴豆泥和4汤勺苦荞粉。
我是头一天晚上办好的料，冬天放室温发酵了一个晚上，下午开始烤的。如果放泡打粉可以马上烤，不需要发酵。

胡萝卜刨丝，我用了半个小胡萝卜。
青蒜两根切碎
胡萝卜丝，青蒜，少许盐，植物油，拌匀备用。
鹰嘴豆泥苦荞粉混合物上烤盘
铺开，稍微薄点
上面铺上胡萝卜青蒜酱，烤箱上下火，170℃烤到自己喜欢的程度。我烤了40分钟。
出炉
出炉
韩式裱花奶油霜
刚做完的韩式裱花
用料：
55g纯净水
97g幼砂糖
157g蛋白
97g幼砂糖
500g黄油
做法：
第一步 蛋白与砂糖6档打发到8成后调4档。 纯净水与幼砂糖在电磁炉最高火烧至120° 烧好的糖水缓慢加入蛋白部分继续用4档 降温37°
第二步 黄油常温软化 分次加入 同4档 均匀后再调6档打发 加黄油时少量分多次加入
剁椒鱼头极简版
家里的很喜欢吃剁椒鱼头，尝试过各种不同的调味包，最终还是自己剁出来的最好吃！
用料：
1个鱼头
小米椒10个剁椒
一瓶啤酒
2根香菜
做法：
鱼头大小根据自己家里的盘子以及锅的大小决定，我一般是选择3斤左右，对开刚好平铺在大圆盘里。
提前十分钟用两勺盐抹匀。再倒入啤酒浸泡五分钟。
倒掉浸泡出来的水分（啤酒）
鱼头下部分的鱼肉横切，翻开刀口朝上。
蒸鱼豉油（李锦记）一小碗，加入少许味精，白糖，均匀浇在鱼身上。
剁椒切碎（越碎越好），用手挤干剁椒的水分，加半碗食用油调匀，均匀浇在鱼身上。
香菜根放在鱼头下面。
锅里水沸后蒸十分钟，出锅，撒上香菜。
10分钟做一盘敲好吃de甜甜圈
几分钟就可以吃到的小甜品！

超好吃哇

配方量比较小 是5只小甜甜圈的量 

稍大的甜甜圈模具翻倍做差不多一盘左右(6连)

具体我的尺寸可以看最后成品图与我手的比例来判断

要想甜 多吃甜~
用料：
1个鸡蛋
28克细砂糖
10克(可替换)黄油
20克植物油
50克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
首先准备工作

1.模具刷一层薄薄的油
(不论你的模具是否防粘都建议不要省略这一步！)

2.黄油融化成液体
(黄油可以替换为植物油 
但黄油的奶香为整体增色不少)

3.烤箱160°预热
鸡蛋＋白糖搅打均匀

这一步不需要打发 混匀即可
加入玉米油 融化的黄油 泡打粉
搅拌均匀

先加入油脂会阻断面筋的形成
再进行以下步骤就不容易起筋了
加入过筛的低筋面粉

搅拌成细腻均匀的面糊
裱花袋套在一个杯子上

然后把面糊倒入裱花袋
依次挤入甜甜圈模具

大概七八分满即可
送去预热好的烤箱

160° 15-20min
表面金黄即可~
刚出炉的甜甜圈外脆里软 非常香！

直接吃就很好吃啦！

⚠️待甜甜圈温热时就密封保存

凉了就会变得柔软了
喜欢装饰可以融化巧克力 按照个人喜好来
这是我的甜甜圈模子的成品大小

大家可以来参考分量~
青梅酒
青梅竹马.
竹马青梅.
用料：
5斤青梅
2斤冰糖
5斤白酒/20度-40度
做法：
密封罐洗净，消毒，晾干：
完整无破损的青梅洗净，去蒂，晾干.
一层青梅，一层冰糖，倒入白酒.

密封，阴凉处保存.三个月后可以饮用.
但最佳赏味时机应在一年以后.
酸菜鱼
在已经有酸菜鱼料包，或有酸菜+火锅料的基础上，做出比店里还好吃又好看的，加强版的酸菜鱼的办法！
用料：
1只鱼（品种随便，鲶鱼，皖鱼，巴沙鱼等都可以）
3片白菜
5个蘑菇
3根芹菜
（可按喜好自由添加金针菇等配菜）
1包酸菜包（没有可自己买酸菜来切）
1包腌鱼包（没有可用淀粉，盐，料酒，胡椒粉代替）
2勺料酒
1根葱
1片姜
2瓣蒜
3个干辣椒
1包酸菜鱼料包（没有可用香辣味火锅料替代）
1勺胡椒粉
1勺蚝油
1勺鸡精
1把芝麻
1个辣椒
做法：
先用腌鱼料和料酒腌制鱼片15分钟。（没有腌鱼料，就用淀粉，盐，料酒，胡椒粉进行腌制）
把白菜，蘑菇，芹菜焯水，垫在大锅底下。
锅中加油，把蒜末，姜末，葱白炒香。
加入酸菜和干辣椒3个，炒香。
加半锅水，煮沸。加入酸菜鱼料包（没有的话可用香辣火锅料代替），1勺胡椒粉，1勺蚝油，1勺鸡精。
加入切好的蘑菇，煮沸。
加入鱼头，煮沸后再煮3分钟。
加入鱼片，煮2分钟。
把煮好的一锅倒入大锅中。
在面上撒上芝麻，辣椒，葱花。
锅中加一锅底油，烧熟至冒大烟。
把油均匀的浇在露在外面的鱼上，就有又香又美的酸菜鱼吃啦！
桂花醪糟粉子蛋
九月份做的糖桂花终于可以吃了！今儿的醪糟粉子蛋里加了一勺，真是点睛之笔～温润甜美，芬芳四溢……冷冰冰的冬天，喝上一大碗暖暖的酒酿真是太安逸啦～
用料：
两汤匙酒酿
1个鸡蛋
30克粉子
一汤匙糖
一茶匙糖桂花
做法：
粉子，我买的市场上售卖的，一定要掰得很小块，因为一煮体积就会膨胀。自制也很简单，下厨房大把方子，找个高分的就好。大概小指头指节的一半大小。微微沸腾的时候下锅，保持小火。
醪糟，也就是酒酿，待粉子都浮起来的时候加入。我加了两汤匙。
稍微煮开了，转最小火，打一个鸡蛋进去，千万不要着急搅拌，保持最小火煮2分钟，随后小心地用勺子推动几下。
蛋喜欢溏心的，大概见到蛋黄开始凝固了就可以关火了。喜欢老一点的，多煮一会。加入糖（口味请自行把控）。最后起锅加入一茶匙糖桂花。
九月份做的糖桂花，原始照。
猪肉粒炒腰果
在圣淘沙大酒店吃到的牛肉粒榛子，让我一直记忆犹新，它就作为我学菜中的一道美食吧。

家里就地取材，改了食材。

有条件的可以制作巧克力花瓣叶，巧克力梳子状，或者用花花来装饰盘子，我家里什么也没有，就空着呗，你想到啥就放啥。

酱生肉的盘子，我用微波高温消毒了一下。切记哦。
用料：
少量腰果或榛子
少量纯精肉或牛肉
少量茭白或姬菇
调料:
少量油
一勺鲜酱油
一把淀粉
一勺料酒(鼎丰厂)
一调羹耗油
半调羹老抽(鼎丰厂)
一调羹糖
少量白胡椒粉
一瓣大蒜
做法：
把猪肉切成丁，一定去除筋，不然影响口感
放料酒，放鲜酱油抓，抓的液体全部被肉吸收
再放淀粉和白胡椒粉，再捏，腌制20分钟。捏哈放着备用，接着下一步骤，其实做好了其他，20分钟也差不多了。
下油锅炒腰果，炒好放凉备用，凉了才脆哈，必须放凉放脆哈
备用，接着下一步
茭白切块，放了一点点油煸炒，放白开水放点盐煮开。(煮熟)。弃汤汁，就用茭白。
大蒜拍碎，下油锅
在煸炒肉
放入一勺耗油
放入老抽，我这老抽放的有点多了，再少点更好。
熬制，放点糖收汁。
最后看汤汁粘稠，三样东西混合，装盘。
奶香紫薯馅料
快手简单的一款馅料。
用料：
200克紫薯
15克牛奶
15克奶粉
10克黄油
20克炼乳
10克细砂糖
0.5克盐
做法：
1.紫薯去皮，切块。上锅蒸熟。
2.紫薯压成泥。
3.加入黄油，细砂糖，炼乳，奶粉，牛奶，盐炒制，抱团即可。
【完美复制】城市超市的拉发饼
这玩意挺实用的，不需要手套膜，不需要排气，不需要二次发酵，最后一步调整一下，可做成馍，也可变成松软的拉发饼，简直是零基础的入门。
用料：
200g高粉
1个鸡蛋
80-100ml牛奶
15g糖
2-3g盐
2-3g酵母
适量葱
两茶勺橄榄油
做法：
原料如图，全部买高档货，自己吃不要省，越贵越好😄
各种湿物先放面包机：牛奶、鸡蛋、糖、盐
然后在上面倒入干干的面粉，挖个洞，放酵母
好吧，我的便宜货面包机露脸了。虽然便宜，但是好用到哭！200块用了好几年，真的符合我大妈的气质……现在，调到“揉面”功能，让面包机翻滚吧！
从小听华罗庚老师的话：统筹规划。在面包机马不停蹄的揉面时，我们也不能停下来，切切葱，用纸盖着吸水
面揉好了，放下身段…错！放下葱段继续揉😊揉到面团不太粘手…慧姨妈是实诚人，会告诉你：我反反复复加了好几次干面粉，因为第一步放了太多牛奶，再加葱也很湿，加了好几次面粉才让面团不太粘手
直接放在面包机发酵1-1.5hr，发酵到两倍大
找一个如此形状的盘子，我要用来擀面
把面团涂满干面粉，放在盘子底，压成这样的大圆！有人问：能不能用有脚的盘子，慧姨妈哭了，没这能力啊
加热不粘锅，不用放油，也不要太热，把面饼放上去慢慢烙
烙的过程中，面饼还会膨胀，这就对啦！
烙好之后，可以选择一：放在晾晒网上晾干，面饼就会变干，表皮就会变脆，这样处理后很像馍；也可以选择二：趁热马上放入保鲜袋密封，这样面饼会变软，内外都松软，就很像城市超市卖的拉发饼
可以用来夹黄瓜、土豆、牛肉，淋上秘制酱料
也可以用来炒：放点肉糜、剪碎的饼，再淋上秘制酱料炒，完美！
零失败 的蛋挞—奶香十足
一场秋雨一场寒 最近江苏也开始降温下雨了🌧️

大家注意不要感冒。

下知道你们有没有这种感觉，一到下雨天心情就会差很多。

在家里用最简单的材料做了奶香十足的蛋挞   

甜食真的可以让人心情变好 不信你试试看

吃完心情再没有变好  你打我🤣
用料：
100克牛奶
15克细砂糖
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
做法：
全部材料准备 
鸡蛋1个
蛋挞皮6个
牛奶100g
白糖15克就足够了
再多就太甜  如果你不介意太甜  就使劲放🤣
蛋挞皮要提前拿出来解冻～
来吧 
我们在碗中打一个鸡蛋 和15克糖粉打散
再倒入100克纯牛奶什么牌子都可以
这个照片我觉得蛮好看的 
拍不出来那种 美丽的感觉   哈哈。🤣

搅拌均匀之后 过筛 个两三次 口感会好很多，比较细腻  纵享丝滑～
蛋挞液准备好  
等待 
进烤箱吧
蛋挞液倒进蛋挞皮中
8分满就可以
这个份量是刚刚好够6个 
不够吃的可以自行加量

装好就可以进入预热好的烤箱中
上下过火190度烤25分钟
要根据烤箱的脾气～


整个屋子都是奶香奶香的味道
隔壁小孩都馋哭了 

嘀嘀嘀 
烤箱呼唤我工作完成 
开吃吧！ 
就说
你有没有对我有一点心动💓
想吃的按照方子来 不会错 
实在不行 我把手寄过去🤣
腌制香椿芽咸菜，香椿芽拌豆腐
用料：
香椿
盐
香油
豆腐
做法：
摘香椿芽
第一茬超嫩
摘好了
清洗干净，控水，多翻几次晾干。
放盆里，多加点盐，轻揉一下，
装袋里扎紧放冰箱冷藏。
半个月以后再吃。

腌好的香椿芽咸菜可以直接吃，
拌豆腐吃也是不错的，淋点香油。
天然酵种全麦佛卡夏
上周做了油浸圣女果 就顺手做了这个方子 比例是自己随便弄的 成品味道还不错 含水量90% 组织打开的均匀 全麦占了70% 但非常蓬松 有点像发糕
用料：
60克高筋面粉
140克全麦面粉（红磨坊）
40克天然酵种100%水粉比
4克盐
适量油浸小番茄
干的或新鲜的 少量迷迭香
175克水
做法：
提前喂两次酵种保证活力，混合酵种，面粉，水盐，拌匀冷藏浸泡一小时
取出后室温（24度）发2小时，其间每半小时折叠一次。
放入抹油或铺油纸的烤盘，略按压使面团平铺，这时没有布满模具很正常，盖保鲜膜放冷藏发一晚。
第二天早上取出，继续发酵至两倍大，这时应该铺满烤盘，厚度大约2CM.
用手指轻轻按一些小的凹陷，倒入一大勺油浸小番茄里的香料油，再放些小番茄和迷迭香在凹陷里
烤箱预热250度，烤8分后调至200度烤至金黄色。
晾凉切块后直接食用
香烤三文鱼 简单快手
用料：
250g三文鱼
5~6根，根据自己食量调整芦笋
一小勺黑胡椒
4滴柠檬汁
5g橄榄油
1~2g盐
做法：
将芦笋清洗准备好，可以在根部用刀划几个口子，方便入味。
于此同时，180度预热烤箱。
将橄榄油滴在烤盘中，用三文鱼正反面擦拭橄榄油，使得烤盘和三文鱼被均匀涂抹，防止鱼皮粘在烤盘上取不下来。
将柠檬汁滴在三文鱼身上，并均匀撒上黑胡椒粉和盐，可根据自己口味调整。
将三文鱼和芦笋一起放入看烤箱中，180度上下火，20分钟。
即可！
超级简单对不对！！