xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（川上文代）雪片泡芙鲜奶油蛋糕
川上文代 甜品书里的
（使用18CM圆形慕斯圈）
用料：
8G明胶片
30G樱桃酒
245G低筋粉
135G奶油（黄油）
约4个蛋
120G牛奶
少量盐
50G细砂糖
400G鲜奶油
40G入鲜奶油，另饰面用糖粉
50G黑醋栗果酱（我没有，用的草莓果酱）
30G巧克力
少许切碎饰面用开心果
做法：
用60G黄油，25G细砂糖，一点点盐，25G全蛋液和100G低粉制作甜酥面团
（糖盐和黄油搅打到发白，分次加入蛋液搅打均匀，加入低粉用刮刀按压使其融入，聚拢成团后转移到工作台，刮板对切，叠放按压，重复一次，到感觉不到粉的存在，洒上手粉按压成
2CM的面皮）
擀压成能放上18CM慕斯圈的大小
表面刺孔，冷藏30分钟以上，以180度预热后烤15分钟
取出趁热用慕斯圈切出形状，放凉备用
用黄油60G，细砂糖25G，少许盐，低粉45G制作酥脆饼皮Streusel。前三者搅打到发白。
加入过筛后的低粉
刮刀混拌成松散小碎块，冷藏
用低粉100G，黄油50G，蛋3个，牛奶120G，盐一点点开始制作泡芙面糊
（锅中放牛奶黄油和盐，加热到沸腾，移开火，加入过筛低粉，迅速拌匀，再以小火加热，用木勺刮起混拌，到锅底有薄膜产生。将面糊移到料理盆内，分次加入蛋液搅匀，到呈倒三角形慢慢垂落状态即可）
面糊趁温热放入裱花袋
烤盘上铺油纸，慕斯圈加手粉印出模型
将“9”中的面糊挤成
2-
3CM厚的圆形（像蚊香一样一圈一圈挤）。。需要制作三片。。（因为我的烤箱一次只能烤一片，所以我是在烤前一片的时候挤第二片）
将“7”的酥脆饼皮均匀撒在三片面糊上
190度烘烤20分钟。同时将明胶片放入冰水中开始进行还原
隔热水融化巧克力，到可以涂抹的状态
拧干还原好的明胶片，放入沾湿的盆中，隔水加热到融化
鲜奶油加糖粉打到8成发，加入樱桃酒
停止明胶片的加热，用一勺打好的奶油混拌
混拌好后加入16的盆中，全部混拌均匀
将三片烤好的泡芙面皮都用慕斯圈压出模型
开始进行蛋糕组合。模型下垫好，放入3的甜酥饼皮
涂抹巧克力
将一片泡芙轻轻按压在上面，要和巧克力黏着
加入一半奶油，尽量抹平
一片泡芙涂上果酱
果酱面向下放在23上面
涂抹剩余的鲜奶油
最后一片泡芙切成8等分（原书是10等分，我分不匀，所以。。），铺在最上面
连慕斯圈冷藏数小时
脱去模型。因为我用的是可以调节的慕斯圈，所以拉开就可以了。如果用的固定大小的脱不开的时候，可以用热毛巾加一下温
用抹刀整理侧面
粘上切碎的开心果，上面筛糖粉
糖心蛋【味付玉子】
一直喜欢吃糖心蛋，不管是煎蛋还是煮蛋，感觉特别鲜嫩，而此次做法是仿效日式料理里面的煮蛋来做的，不仅糖心，而且有淡淡的咸鲜味～
用料：
6个鸡蛋
一小碗水
料酒
老抽
白糖
蚝油
做法：
首先煮糖心蛋，锅中放水，水开后放入鸡蛋，煮五分钟后取出，将鸡蛋放入冷水，凉后剥皮放入玻璃容器内
再做酱汁，锅中放入水，料酒，酱油，白糖，蚝油，搅拌均匀，烧开起沫即可取出，或起锅前尝下味道再适量调整佐料。
取出酱汁，放凉后，倒入玻璃容器，没过鸡蛋，放入冷藏一晚上，第二天即可食用
咬开，嫩黄的蛋黄就出现啦。也可以切开两半放入面条吃，既美味又有装饰性
香糟凤爪
我最爱啃鸡爪子，有没有和我一样的朋友啊，糟鸡爪、红烧鸡爪都是我的心头好😂😂😂糟鸡爪最方便，下酒、看球之最佳选择😎😎😎过程图以后补😜😜😜
用料：
20个鸡爪
1瓶香糟卤
适量白醋
适量野山椒
少许糖
做法：
鸡爪洗净斩小块，冷水下锅焯水，取一保鲜盒放入香糟卤、白醋、野山椒、糖拌匀备用
鸡爪焯好水洗净，锅里加入漫过鸡爪的水煮开转小火煮约10分钟
滤去汤汁，用凉开水冲洗掉胶汁沥水，放入保鲜盒内拌匀入冰箱冷藏，4小时后或者隔夜再食用
生绿豆芽的方法  有粗又脆
全程要无油哦  豆芽生长过程不要见光哈
用料：
适量绿豆芽
一个沥水篮
能锁水就可以棉布
压豆芽重物
做法：
绿豆提前泡制8-12个小时
准备一个沥水篮，我用的是蒸锅上的蒸屉
均匀的把绿豆撒上去，在盖上湿棉布
压上重物会让豆芽长得粗壮，早晚浇水各一次，生长过程不要见光哦
这是豆芽第一天的情况
这是第三天的情况，已经可以食用了
外面卖的豆芽基本都使用了除草剂所以不长根，特别不安全，家里有宝宝的还是自己生吧
骨肉相连炒饭
孩子爱吃骨肉相连，不爱吃菜。一天突发奇想，何不做个骨肉相连炒饭，骨肉相连+菜+蛋，这不菜也吃了吗?尝试做了一次，孩子很爱吃，今天又要吃，顺手记录下来。这是一个快手饭。
用料：
1碗米饭
4串骨肉相连
1个鸡蛋
半个佛手
1根胡萝卜
适量盐、
适量糖
做法：
把骨肉相连自然解冻后从签子上撸下来，孩子爱吃，我放了四串
胡萝卜切丁。
佛手瓜对半剖开，去核切丁。
鸡蛋打散。
热锅中放油，滑散鸡蛋盛出备用。
锅中再加油，放骨肉相连炒熟，放佛手瓜和胡萝卜丁继续翻炒至成熟，放小半勺盐和一勺糖炒均，放入米饭和炒散的鸡蛋，中小火炒至米饭粒粒分明即可。因为是快炒，中间没有拍。
板栗猪腿肉
叶音姑娘个人菜单1
用料：
十粒左右（根据人数）切块的板栗
8元左右的肉量猪腿肉
盐啊沙茶啊辣椒啊调料
做法：
加油后，放进板栗🌰加盐后
开始煮，到油快完了就开始加水，让它更加熟软
板栗熟了之后加入猪腿肉，再加水，根据个人口味，我又加一勺沙茶和一勺辣椒，继续翻炒到熟为止
海鲜咖喱披萨
简单又美味的海鲜咖喱披萨，等你们来拔草吧！
第十二期： 海鲜咖喱披萨。西方人做披萨就如咱们中国人做饺子一样简单，其实做披萨比饺子要简单很多。
此披萨方子的原版是我姥姥的。是的，我姥姥  —    一位时髦、跟潮流的老太太。

姥姥每次听到我们说在外面吃了什么新奇东西总是好奇的问个不停，然后根据我们的描述研究出来，保证比外面吃到的味道足、馅料多、份量大。

不知道为什么姥姥想到用日本咖喱来做披萨，而且她会放很多海鲜，奢侈到加鲍鱼和海参。馅料满满的完全不像是在吃披萨，两块就能撑破肚皮。
相比姥姥的披萨，我这款比较‘抠门儿’。估计会被姥姥吐槽说吃不饱。

此期赶上重阳节，家有一老如获一宝，祝老人们节日快乐，健康长寿。
保持一份年轻的心态很重要哦！
用料：
#面饼
80毫升温水(35c/95f)
4克干酵母
125克高筋面粉
#酱料加馅料
5克日式咖喱块
30毫升开水
2汤匙披萨酱（可用其他意面酱代替）
少许口蘑
少许西兰花
少许大虾
少许三文鱼
一小撮盐
一小撮黑胡椒
65克奶香芝士（可用其他芝士代替）
少许木鱼花
少许烤海苔
做法：
温水中加入酵母，静置10分钟。
面粉中加入酵母水，揉成面团，发酵30分钟（发酵时间根据当地温度会有差别）。
将发酵好的面团压薄成8寸披萨面饼。
咖喱块剪碎加入开水融化，入微波炉加热成粘稠状，均匀的抹在面饼上。
再加入披萨酱，涂抹均匀。
加入蔬菜和海鲜及少许盐和黑胡椒调味。
最后撒上芝士，烤箱预热至 210c/410f，烤12分钟左右。
加入木鱼花和烤海苔提味、装饰，即成。
喜欢请关注我的微信公众号‘颜家简食’了解更多吧。
泰国常用香料小介绍
泰餐与国内做菜最大的区别，大概就是他们对各种新鲜香料的运用，那么学习泰餐的第一步，首先就是要对各种泰国香料有一个基础的认识。我先大概写一下这次过来学到的香料方面的小常识，有不完整的后面慢慢补充，有错误的也欢迎大家一起修改指正啦～
用料：
香茅
高良姜
……
做法：
最常见的应该就是这个，Lemon Grass，柠檬草，我们也叫它香茅，是冬阴功不可缺少的调料。食用分为两部分，靠近根茎下半部味道很重，用于调味，上半部份味道较轻，通常会运用在一些汤菜或者是特殊的饮料当中。
接下来是柠檬叶（Kaffir Lime Leaf），虽然大家叫它柠檬叶，但它跟普通柠檬的叶子有区别。它更准确的名字是疯柑叶，或者酸柑叶，是泰国柠檬的叶子，同样是冬阴功不能缺少的调味料，淘宝能买到风干的制成品，香味也很浓
这个丑丑的像青柠的东西，不是青柠，它叫酸柑/疯柑果/泰国柠檬，Kaffir Lime。上面的柠檬叶其实就是这种泰国柠檬的叶子。这几天的学习中，老师基本是运用它的皮，切成几块煮汤、捣碎等，暂时不清楚它的汁液要如何运用。这种柠檬的皮切的时候不需要刻意把白皮刮掉，不会苦。
高良姜。
红葱头
酸角汁
黄豆花生猪蹄汤
用料：
猪蹄
黄豆
花生
料酒
葱
姜
盐
白胡椒
香叶
做法：
黄豆与花生隔夜泡水备用
猪蹄冷水下锅，锅中加入姜片，葱和料酒焯水。 水开后捞出洗净
在炖锅中加入猪蹄，姜片，香叶两片，葱白段与花生与黄豆，加入热水。

烧开后转中小火炖煮4小时。 一小时后将葱段和姜片取出弃置。
出锅前加入盐与白胡椒进行调味
手抓饼版【培根鸡蛋饼】附【香肠卷】
用料：
2张手抓饼
2片培根
2个鸡蛋
少许油
少许黑胡椒
1片芝士片
适量番茄酱
做法：
手抓饼两边切开
放上培根
把鸡蛋放一端然后卷起来
两边捏紧，对半切开
刷油，撒上黑胡椒，挤上番茄酱 ，放上芝士片，边角料卷上小香肠，刷一层蛋黄液，撒点芝麻
入烤箱上下火180度，20分钟

香肠卷上也可以不刷蛋液放一片芝士片
蜂蜜全麦吐司
用料：
210克高筋粉
50克全麦粉
110克水
1个鸡蛋
40克蜂蜜
2克盐
8克奶粉
8克黄油
3克酵母
做法：
黄油以外所有主料按照先湿性后干性，最后放酵母的顺序放入面包机，和面20分钟。
加入黄油和面20分钟，饧发60分钟，至两倍大。
排气，分割成三等份。饧15到20分钟。
卷卷，排入吐司模。放进烤箱，放一碗热水，发酵60分钟左右。
至发到九分满，盖盖，预热烤箱。
180度，35分钟。出炉即刻脱模，在烤网晾至手温，装保鲜袋，或切片。
巧克力酱心面包/葡萄干全麦餐包
前段时间工作忙的团团转，最近终于可以休息两天，昨晚上闲来无事，就开始做起点心来。
巧克力酱心桃仁面包是我自己吃，葡萄干全麦面包是给小柚宝和他爸爸吃的（他爸不爱吃甜食，但还是忍不住诱惑吃了块巧克力酱心的面包，哈哈）！
我是早上起不来，熬了一碗清粥，面包配几块水果和黑芝麻酱，一顿早餐就解决了，比较简单，主要是柚宝吃的很开心！
另外:不喜欢全麦粗糙的宝宝们，这款面包由于全麦的量添加的恰到好处，所以完全吃不出全麦的粗糙感，所谓营养与口感兼得！
用料：
1个大概25克鸡蛋（我家是柴鸡蛋）
140克牛奶
230克高筋面粉
20克全麦面包粉
30克糖粉
2克盐
3克酵母
20克黄油
18克葡萄干
若干片桃仁
做法：
把所有食材按上述顺序（除黄油，桃仁外）全部放入面包机，酵母最后放。
没有面包机可以放在无水无油的盆里一样的哈！
选择自动和面模式，面团光滑放入黄油，继续和面。
没有面包机的可以自己和面一样的哈，揉出薄膜即可，不需要揉出手套膜哈！

开始第一次发酵，我家是纽崔莱面包机，自动默认20分钟发酵！
大家可以用烤箱也可以自然发酵，毕竟现在夏天这天气实在太热，室内温度已然30多度。
注意发酵成原面团的两倍大就可以了。毕竟温度和工具可能都不太一样，时间上就不再特别说明了哈！
然后发酵的温度一般控制在35度左右即可，温度太低发酵不容易成功，太高就熟了哈😂

发酵完毕，取出来，放在案板上摔打排气，然后我做了9个面团，但大小不一，因为我要做两种不同的面包，大家也可以做一种哈（做一种的话等量就可以了），选择自己喜欢的一种类型也是可以的。

将面团擀成椭圆片状，用刀切成上图这个样子，把巧克力块放上面，从下往上卷哈！
其余几个做成面团就可以，自己DIY就好，也可以把馅料换成豆沙都可以哈！
里面有宝爸做的，不太圆，不过依然很有特点，参与进来就很开心😋
第二次发酵—自然发酵，也可以烤箱发酵，时间自己控制，温度同步骤3，我是35度烤箱发酵了30分钟，总之发酵成原来两倍大就可以了哈！
面包上面的部分刷上蛋液，撒上黑芝麻，桃仁，或者颗粒的白砂糖，都可以哈！
放入烤箱150度，25分钟即可（我家烤箱温度高，前20分钟140度，后5分钟150度上色）！
我家是上下两个加热管，3层的烤箱。放中间。
大家温度低的可以调成180度，这个不做硬性规定，根据自己烤箱脾气来调整温度和时间的哈！

看到这里，其实，大家看出来，巧克力酱心桃仁面包也是全麦的哈，因为全麦还是比较健康的，也比较有嚼劲，口感稍粗，不仔细品，是感觉不到的哈，正因为量少，真的是口感和营养兼得，所以不喜欢全麦的宝宝们也可以尝试一下哈！
出炉后切开了一个巧克力酱心的桃仁面包，在它流出来之前，我快速的拍了照片😂
巧克力酱心桃仁面包没切开之前的样子！
宝爸和柚宝的全麦葡萄干面包！
星巴克同款红茶拿铁
喜欢喝咖啡买了星巴克同款的香草糖浆

大晚上不合适喝咖啡那就来一杯无咖啡因的红茶拿铁吧

（星巴克的红茶拿铁是没有咖啡的哦）
用料：
1包伯爵红茶包
8ml-15ml香草糖浆
200ml牛奶
100ml热水
2:1牛奶红茶比例
做法：
热水倒入茶包中放置2-3分钟（伯爵茶最好）
打奶泡（咖啡机、奶泡机随便）
香草糖浆倒入杯底
倒红茶（茶包一起放进去）
倒入牛奶
完成✅
糖浆是这个 🍑宝有卖分装
老干妈炒合菜
配合酱肉一起夹饼，简直就是主食杀手~~小小的炒菜，味道也是需要动脑推敲的，如何能在卫生条件比较好的家中，做出街边让人垂涎三尺的杂炒，这是每一个吃货为了健康必须要get的技能~
用料：
200g韭菜
200g豆芽菜
三片叶子大头菜
一根香肠
一汤匙老干妈辣酱
一汤勺生抽
一小勺盐
两瓣蒜
做法：
将大头菜、香肠切丝备用。韭菜切成小段。蒜拍碎切成蒜末备用。
锅内加油待油热放入蒜爆香，然后放入火腿和老干妈爆炒。
依次放入大头菜丝，翻炒均匀后，加入豆芽。到炒出水分后，最后加入韭菜翻炒。期间加上生抽和盐。
韭菜炒熟后即刻盛出。
韩国料理 蘸酱
用料：
1勺豆瓣酱
1勺韩国辣酱
少许蒜泥
少许香油
适量可乐
做法：
豆瓣酱 辣酱 加蒜泥 搅拌均匀 
倒入适量可乐 将酱料调稀释一点点 最后加入香油
奶油蛋糕
手指饼干、水果、奶油的完美结合！嘻嘻！
用料：
600g动物性奶油
适量水果
适量糖
适量手指饼干
做法：
烤一个8寸戚风蛋糕坯
分成2半，加奶油和水果
把整个蛋糕都抹面
裱花加水果加饼干
麻汁豆角
用料：
300克长豆角
7瓣蒜
2勺芝麻酱
1勺辣椒油
3克盐
1勺生抽
半勺香醋
半勺鸡精
做法：
1.大火将水烧开后，放入切好的豆角煮3分钟准时捞出，放入凉水中过凉。
2.将过凉后的豆角捞出，芝麻酱需要加少于生抽，分两次加入凉水搅拌成火锅蘸料的浓稠度，然后倒入豆角中，再将蒜拍成蒜泥倒入，最后放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、香醋搅拌均匀即可。
陈皮话梅醉虾 by wqy
用料：
500g虾🦐
2-3颗话梅
5只小橘子🍊的陈皮量陈皮
适量白酒🍶
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱
适量姜
适量蒜
1-2个朝天椒
适量蒸鱼豉油
适量醋
做法：
虾 洗净 去腿 去虾须
2勺热水 放入1勺盐 将盐融化

兑入适量凉开水

将洗净的虾放入盐水中 盐水末过🦐 浸泡数分钟
（我浸泡了15分钟）

而后 倒掉盐水 

倒入高度数的白酒 
（白酒 几乎能末过🦐）
葱 适量 洗净 切末

姜 2-3片 洗净 切末
（我切了姜丝 后来觉得切成姜末更美）

蒜 2-3瓣 去皮 刀侧拍碎

取 话梅2-3颗

朝天椒 洗净 切小丁

5只🍊的陈皮 洗净 切丝或切末 
（橘子梗的部分 丢掉不用）

调味汁：蒸鱼豉油1.5勺、生抽 4勺、糖5勺、醋2勺
锅里 放少量水 

加入 陈皮丝、话梅、调味汁

水沸后 开小火 待到糖融化 陈皮和话梅的香味溢出

调味 不够味 可再加适量糖、盐、陈皮 可味道重一点 
（因为 白酒辛辣苦 需要甜味和陈皮的柑橘味 盖住酒味）

煮好的话梅陈皮汁 放凉
（热的话梅陈皮汁 倒入虾里 虾就要烫熟了）

此时 虾也醉了 要不了15分钟 虾就被呛死了

放入 姜葱末、朝天椒丁、大蒜蒜瓣

倒入晾凉的陈皮话梅汁 浸泡半个小时 就可食用
（再加 晾凉的陈皮话梅汁之前 讲究一点的 可以倒掉虾里的白酒 而后重新倒入4勺白酒，不重新置换也可以）
（话梅陈皮汁 倒入后 已刚好末过虾身为宜，所以 在虾呛死后 在倒入陈皮话梅汁之前 可以事先除去部分虾内的白酒，这样 浸虾的料汁 不至于被白酒勾兑的过淡）

虾 浸泡越久 越入味
老姜松板猪肉兴化粉卷
暖身又去寒，松板猪肉有点肥中带Q，不油腻，炒的干香老姜煮出好味道，天冷一碗下肚，全身血液循环好，不够饱的话，用汤汁拌兴化粉，少许油脂吸附在兴化粉，汤汁有肉甜香，不油，兴化粉不涩，两全齐美，恰到好处。
用料：
兴化粉
松板猪肉
橄榄油
杏鲍菇
老姜
西兰花
做法：
兴化粉捞过蒸熟
老姜干煸后再加橄榄油小火炒香
下松板猪肉及杏鲍菇炒熟加高汤略煮至软嫩
西兰花川烫即可
将松板猪淋在兴化粉上ok
日式红豆饼
造型虽然简单质朴，但奶香浓郁、松软可口的外皮以及分量十足的豆沙馅一同入口，一定会带来非常惊艳的味觉体验。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
170克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#其他材料
适量豆沙馅
适量白芝麻
做法：
先来制作豆沙馅：红豆无需浸泡，加4倍于红豆的水放入高压锅中压至豆子软烂。
连豆子带水一起放到料理机中打成糊状。
放入不粘锅中，加一把冰糖（多少随意）翻炒至水分略收干。
晾凉后按45克一个的分量将馅料揉成团。
面团材料后油法揉至出膜。
基础发酵2-2.5倍大。（快手面包可省略这一步）
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成圆形。
翻面后放上一份豆沙馅。
将四周向中间合拢，捏合起来（一定要捏紧）。
捏好后翻面。
用手掌轻轻压扁。
依次做好其余几个，放在烤盘上。
最后发酵30分钟（最后发酵不需要太长时间），擀面杖一头沾水，粘上白芝麻，点在面团中间，面团上方压一个不粘烤盘（我没拍），放入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟。
天麻杜仲燉竹絲雞
用料：
竹絲雞
瘦肉
天麻
杜仲
杞子
薑片
做法：
竹絲雞斬塊，瘦肉切塊一齊飛水洗淨。杜仲，杞子提前浸泡清洗。
所有材料放入燉盅2小時即可。
回忆小时候的【炸酱面】
一碗充满回忆的【炸酱面】 炸酱面如今也有各种做法 但最让我满意的还是妈妈教的方法 朴实 简单 却滋味不同 让鸡蛋和酱充分混合的味道瞬间带你回到小时候

我是小土堆er  首先谢谢你们喜欢我的菜谱
我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以
vx 一起探讨问题 vx1982991285 
添加时备注：下厨房  拉你进群 
做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  

也可以关注我的新浪微博：小土堆er
用料：
适量肉丁
适量香菇丁
适量青椒丁
适量黄豆酱
适量甜面酱
2个鸡蛋
适量水
适量黄瓜丝
适量面条
做法：
黄瓜擦丝
鸡蛋打散
香菇 青椒 肉都切小丁
锅里放适量油
烧热后倒入肉丁翻炒
再加入青椒丁和香菇丁翻炒出香味
加入甜面酱和黄豆酱
多少根据个人需要
记住：甜面酱和黄豆酱的比例1:2
加入适量清水搅匀
这一步稀一点没关系
酱开锅后  
加入打散的鸡蛋液
像这样 翻炒均匀
焖2分钟  
这样酱就浓了
鸡蛋和酱完美融合在一起
配上煮好的面条和黄瓜丝
两大勺酱
记得加一瓣蒜
芝麻薄脆饼
🌼🌼🌼🌼🌼🌼
食材：油40g      砂糖25g      白芝麻25g
黑芝麻25g    低筋面粉60g    鸡蛋2个
👉🏻喜欢甜的可以多放点糖
🌼🌼🌼🌼🌼🌼
步骤如下：
1️⃣把鸡蛋打入容器里➕砂糖➕油一起搅拌搅匀
2️⃣过筛面粉搅拌搅匀
3️⃣加入黑芝麻➕白芝麻搅匀
4️⃣搅匀后放入烤盘上铺平
5️⃣预热烤箱150℃十分钟，把烤盘放入，烤25分钟
6️⃣烤好拿出降温晾凉，掰开就行了
✨✨芝麻薄脆饼做好了✨✨
用料：
25克黑芝麻
60克低筋面粉
25克白芝麻
40克玉米油
2个鸡蛋
25克白砂糖
做法：
准备材料
1
2
3
4
5
6
吃一口就忘不掉的蓝莓冰淇淋
去年没买冰淇淋机就开始自己折腾做冰淇淋了，口感总觉得欠点火候，今年入了冰淇淋机，终于解锁了冰淇淋的正确做法。

.

这款蓝莓冰淇淋真的有惊艳到我，之前吃新鲜蓝莓都没感觉到它的好吃，做成冰淇淋却完美散发出它独有的果味来，细腻柔软的口感，又不会太甜腻。已经叫三五好友来测评了，评价就是：可以去摆摊出道了😂

·

分享有冰淇淋机和无冰淇淋机的具体做法：

1️⃣300g蓝莓+60g糖小火熬成蓝莓酱

2️⃣蛋黄4个

3️⃣纯牛奶200g

4️⃣淡奶油200g

备注：以上配方糖粉偏少，喜甜的可在蛋黄中加40g糖。我是低糖爱好者，蓝莓酱的糖粉我觉得够了，没再加糖。
用料：
300克新鲜蓝莓
60克白砂糖
200克纯牛奶
200克淡奶油
4个蛋黄
做法：
蓝莓和白砂糖小火熬成蓝莓酱，这一步是为了减少水果里的水份，避免冰淇淋有冰渣口感。
蓝莓酱熬好了，所有原材料集合。
具体做法：

1️⃣蛋黄用手动打蛋器打发到颜色变浅，大概3分钟

2️⃣小火加热牛奶，边缘开始冒小气泡立马关火，少量多次加入蛋黄里，每次加入都需快速拌匀（避免牛奶太热把蛋黄烫成蛋黄渣）

3️⃣“小火”“隔水加热”蛋奶糊，不断搅拌，变浓稠后取出（轻微挂勺不滴落的状态），冷至常温冰箱冷藏

4️⃣完全冷透的蛋奶糊+蓝莓酱+淡奶油倒入制冷式冰淇淋机，设置30分钟

5️⃣做好后可以直接吃，也可以冷冻保存
用的柏翠冰淇淋机。不用冰淇淋机也可以，下面详细说。
没有冰淇淋机的做法：

1️⃣在上面写的第4步之前，打发淡奶油至6、7分发（提起打蛋头，纹路刚刚消失不见的状态）

2️⃣蛋奶糊和蓝莓酱搅拌均匀后，再加入打发好的淡奶油里，搅拌均匀

3️⃣装入模具，冰箱冷冻保存。
来说说冰淇淋机和无冰淇淋机制作的口感上的区别：

冰淇淋机因为不停的搅拌，不断在打碎冰晶，带入空气增加蓬松感，口感更细腻蓬松柔软，冷冻后也不会有冰渣。

无冰淇淋机制作的冰淇淋，因为要追求无冰渣的口感，大家可以去看看这种做法的配方，一般都会把淡奶油的量增加很多，目的就是让奶油的油脂包裹住水份，这样做的口感会偏腻一点点。（所以大家没有冰淇淋机的话，建议淡奶油含量加多一点，或者纯牛奶含量减少一点）
最近冰淇淋做了一堆，朋友也都吃了一轮，真的很喜欢分享亲手做的美食给朋友，那种一起分享，一个眼神一个点头就懂了的默契，真的是我分享的快乐吧！
颜值爆表，无色素添加的蓝莓颜色。
没有添加剂，化得很快。
吃上瘾的椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
克椒盐
根葱
瓣蒜
片姜
克盐
勺料酒
做法：
第一步：将清洗干净皮皮虾油锅炸黄捞出备用，然后葱姜蒜切丝备用。
起锅倒入少量食用油，等油热将备好的葱姜蒜倒入油锅翻炒，炒出香味将皮皮虾倒入锅中继续翻炒，此时放入生抽、老抽、料酒、白糖、椒盐等调味料继续翻炒3-5分钟即可，香喷喷的椒盐皮皮虾就做好了
藤椒鸡
用料：
鸡全腿
青红尖椒
花椒
做法：
鸡腿洗净汆水
切块
切好摆盘
蒸熟的鸡腿
青红尖椒圈翻炒变色
加上鸡汤汁，花椒，调料烧开
烧开
浇上汤汁
完成✅
完成✅
古早粤菜 蒸乳鸽
得一刻本《美味求真》，珠三角地区的《随园食单》。按照其方，做了第一个菜。
用料：
一只鸽子
一小撮细盐（盐花）
100克黄酒（绍酒）
适量生抽（白油）
适量凤眼果或栗子
4小个红枣
1／4小个头菜（正菜）
4朵香菇（香信）
做法：
菜谱原文：肥鸽㓥净。原只用绍酒二两，白油一小杯，砵载隔水蒸煁便合。底用栗子同蒸亦可。小菜用些香信正菜红枣为好。
全部材料
家里有冰冻了两年凤眼果（又称频婆果），类似栗子，胜过粟子。
用细盐涂抹鸽子全身，放入砵内，倒入黄酒和生抽。
放入锅里隔水蒸
40分钟后，倒入所有配菜。
不盖内盖，再蒸半小时。上碟。
冬瓜汆丸子
用料：
400克冬瓜
20克葱
1棵香菜
2克胡椒粉
6克盐
300克猪肉馅
1个鸡蛋
20克火腿
4颗干瑶柱
15克姜
做法：
冬瓜去皮切厚片备用。
姜取10克，葱15克切成细末，火腿切成边长2毫米的细丁，一起放入肉馅中，加入鸡蛋，4克盐用筷子顺一个方向搅拌使之上劲儿。
取适量肉馅，团成球后左右手反复抛摔，即左手摔至右手掌中，反复30次。这样可使肉丸紧实有弹性。砂锅中放入冷水，小火加热。在水温40度左右时放入团好的丸子盖上盖子，中火直至煮沸。一定是温偏冷水下锅，不然丸子极易松散不成型。如果做的丸子比较多，可以煮沸后马上捞出放冷水里冰镇一下，捞出控干水后放入冰箱中冷冻，这样的丸子下次食用时会更加Q弹。
取炒锅加热放少许底油，将剩下的葱片，姜丝入热油爆香，放入瑶柱翻炒一会儿，放入冬瓜翻炒至边缘略微透明后转移至砂锅中，中火焖烧30分钟，出锅前加入盐，胡椒粉，香菜调味。
盛出，开吃。肉丸Q弹，冬瓜软糯入口即化，汤汁乳白鲜甜，相当好吃。
养颜雪蛤～1⃣️红枣枸杞炖雪蛤2⃣️牛奶雪蛤
听说吃100克的雪蛤等于做半年的面膜，爱美的女士可以考虑哦～今天分享的主要是红枣枸杞炖雪蛤和牛奶雪蛤，后期如果做了新品，我也会陆续更新到食谱里😁😁

雪蛤主要功效与作用是润肺、养阴、补脑益智、平肝养胃、延缓衰老、驻颜、健脑益智。

但是什么都是过犹不及，因为雪蛤富含雌激素，如果有甲状腺结节、乳腺增生、子宫肌瘤的人还是要少用。
偶尔补充点还是可以的～～
用料：
3个雪蛤
10颗红枣
6粒枸杞
8颗冰糖
250克牛奶
做法：
准备3个雪蛤，多少克我没有称重～然后倒入500毫升纯净水，放入几片姜片，用来去腥
将雪蛤泡发15个小时后，基本就是这个样子了，满满一碗～～然后把里面的黑线用镊子都摘出来
在炖盅里放入几片生姜片
然后倒入雪蛤，放上准备好的红枣、枸杞还有冰糖，红枣为了入味儿，可以切成两半
把炖盅放入炖锅，然后选择燕窝键，自动定时蒸炖一个半小时。
红枣枸杞雪蛤炖好～～
牛奶雪蛤～牛奶雪蛤既可以把牛奶倒入雪蛤一起蒸炖，也可以提前炖好雪蛤，加热牛奶的时候，取适量的雪蛤倒入牛奶，然后一起熬制！
葱花鸡蛋火腿饼
买的面粉一直搁置
今天突然有兴趣煎个鸡蛋饼
超级快手简单！
用料：
1根火腿肠
3个鸡蛋
一把葱花
适量水
适量面粉
一勺半盐
一丢丢  抹锅底就行油
做法：
葱花火腿切碎备用
我家两个人吃我打了三个鸡蛋  人多可以多打几个
鸡蛋打散后加入面粉  水  一勺半的盐 因为我火腿所以盐放的比较少  顺时针方向使劲搅使劲搅（打蛋器更省时省力 用筷子的我要搅哭了）
大概搅成这种状态  就像鸡蛋布丁一样 特别丝滑的那种  我是看感觉  觉得稀就加面粉  觉得稠就加水
葱花火腿倒进去搅拌
锅里抹一层油  慢慢倒进锅里    一定要小火慢慢来！！！稍微掌握不好就可能糊了  上面大概要成型了再翻面煎 都成型了再把锅端起来摇晃着煎（摇晃这个词虽然有点搞笑）反复翻面  掌握好火候时间不要糊了
不老不嫩刚刚好  早餐来个鸡蛋饼简直完美
车螺煲胡椒
大个的车螺，肥美的螺肉，吃起来除了鲜还是鲜。
用料：
500g车螺
十粒胡椒
做法：
这道菜十分简单，把车螺洗干净放锅里倒入开水淹没车螺，盖上锅盖煮5分钟，待螺口开始陆续张开，听到声音后，放入拍碎的白胡椒粒，再煮3分钟就可以出锅了，如果水很多可以倒掉一些。这是原滋原味的车螺胡椒煲，配料如此简单的快手，吃了对身体也好，美容养颜哦。
菊花椰蓉面包
我是一个对美食没抵抗力的人，特别是有颜值的美食，今天我们就做一款又好看又好吃的美食，菊花椰蓉面包😍
方子的量做了8个。
用料：
180克高筋面粉
80克牛奶
30克全蛋液
20克细砂糖
20克黄油
3克酵母
1克盐
*椰蓉馅#
30克黄油
20克细砂糖
40克全蛋液
45克椰蓉
10克（可不放）蔓越莓
适量黑芝麻（撒表面）
适量全蛋液（刷表面）
做法：
先制作面团，除黄油外，所有材料放入面包机，先放液体，糖和盐分别放在两个角，再放酵母。看清楚，别把馅料放进去了😂
面团稍光滑时，放入黄油 ，继续揉。
揉面至光滑，可以拉出薄膜。
盖保鲜膜放温暖处，发酵至两倍大。
发酵好的面团揉面排气，分成八个剂子。
盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛面团的时候，我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入细砂糖搅拌至均匀，加入全蛋液，搅拌至与黄油完全融合，加椰蓉，蔓越莓（切碎），搅拌均匀，分成八份。
松弛好的面团擀圆，包上馅料，像包包子一样收口，收口朝下。
压扁，擀大一些。
放到铺好的油纸上面，放合适的位置，剪成均等的六片，不要剪断。
每片再剪一下。
每两片一组，一个向左，一个向右扭转，露出椰蓉馅，全部翻好。
烤箱35度左右，放一碗热开水，发酵25分钟，视实际情况而定。
发酵至1.5倍大，刷全蛋液，中间放上一点黑芝麻。
烤箱中层，上下火，175度预热，烤15分钟，上色满意，及时加盖锡纸。
完美出炉😄
简易三文鱼寿司饭
用料：
块1三文鱼
碗1米饭
勺1芥末
勺1寿司醋
勺1酱油
做法：
三文鱼切片备用
米饭蒸熟倒入寿司醋拌匀
酱油中加入芥末备用
调味好的米饭上摆好三文鱼，将芥末酱油淋在上面，如果家里有橄榄油可以淋上一点点在米饭上千万不要多。
清炖鲈鱼汤
妈妈经常炖的鱼汤，简单，味道鲜美，又滋补
用料：
1鲈鱼
30g当归
枸杞
姜
盐
味精
做法：
鲈鱼切对半，放在不锈钢碗里
加入适量姜、当归、枸杞；加入适量料酒，盐；倒水漫过鱼身，放入锅里隔水炖20分钟，出锅加味精
鸡丝香菇面
女儿和家人非常爱吃我做的面条，这道面条简单却也融入自己的味道，也带有儿时妈妈的味道。
用料：
一小包（选购市售鸡蛋面条）面条
一小块鸡胸肉（切丝）
5朵（视大小而定）香菇
少量（主要装饰）红萝卜
2个鸡蛋
大量（视自己口味而定）香葱
适量料酒
适量盐、鸡精
做法：
鸡肉切丝用适量油、淀粉、适量酱油、适量糖腌一晚。第二天炒半熟即可备料。
锅中倒入适量油把鸡蛋炒熟，加入开水，放入香菇片、红萝卜丝、等开锅后在下作料和炒过的鸡丝。等锅中在次开锅后关火焖熟。
下面条煮熟，放入面碗中，加入葱花，在放入熬好的汤头。
一人一碗味道鲜美。绝对营养美味。
葱油拌面
娃一直都不喜欢面条，每次说要下面条，全身都在抗拒。现在天气热了，煮汤面也是很痛苦！但娃过生日，还是要传统一点，还是要下个面条才行。正好看电视里在放做葱油面，看起来好像挺简单的，那就试试吧！下楼就去买了把葱，打开手机就做起来。第一次自己还是挺满意的。娃一看见面条一开始条件反射的拒绝。无论我怎么劝说都不肯动筷子，最后看我吃得真的好像特别好吃一样，才拿起筷子试了一小口。没想到吃了就停不下来了。吃完一碗还要求再来一点。这可是从来没有过的事啊。赶快把方子记下来，下次再接着做。
用料：
一把葱
70ml油
1人份面条
50ml生抽
50ml老抽
25g糖
做法：
将生抽，老抽混合均匀。
小火倒入油加热，再小火炸葱段。
将葱段炸至焦黄色捞出备用。
倒入混合好的酱油。
加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖完全融化。
另起锅烧开水后下面条煮熟至自己合适的口味。
将煮熟的面条用凉水冲透。
把煮好的面条浇入烧好的酱汁即可。
不用捏的菜团子
这个方子里面有魔芋丝（我最爱），也没有传统的玉米面，用小麦粉代替，不需要会捏菜团子，小白就能做出皮薄馅大的菜团子！
用料：
50克全麦粉
100克清水
100克鸡胸肉
适量魔芋丝
适量木耳
两个鸡蛋
一把菠菜
适量酸菜
两勺蚝油
一勺生抽
适量胡椒粉
做法：
酸菜不喜欢的可以不加，魔芋丝和木耳是灵魂
看前面材料多少，去和面
别搅拌太久，手抓一抓就好了
橡皮泥一样揉揉搓搓圆滚滚
大火烧开上锅蒸15-20分钟左右，看你团子的大小啦～～
齐活！
小美版佛卡夏
最近大热的佛卡夏，做为暑假亲子节目也是极好的，味道也是美极了，用小美来做太简单了，来试试吧。
用料：
250克面粉
170克水
3克酵母
5克盐
20克糖
50克左右（揉面20克）橄榄油
适量迷迭香
适量小番茄
做法：
提前将迷迭香用橄榄油浸泡至少10小时（赶时间也可以忽略，味道会有点差异）
橄榄油淹没迷迭香即可。
将面粉、水、酵母、糖放入主锅，20秒速度1-3混合。然后一分钟揉面。揉好后加入20克泡好的迷迭香橄榄油，盐。迷迭香可以一并加入一部分，留一些橄榄油和迷迭香备用。然后开启2分钟继续揉面。
揉好后将面团取出放入刷好油的模具中，发酵至1.5倍大。
发酵好后直接用手按压排气。
为了造型，我分成了两份。你们按喜好做。
家里现有的芦笋、小番茄、蓝莓做了装饰。洗干净后用厨房纸擦干备用。
用手直接搓洞排气，刷一层橄榄油，然后让小朋友发挥想象力吧。
摆上喜欢的造型
摆一朵花可好。
放上迷迭香，再刷一层橄榄油，撒上适量盐和黑胡椒粉，放入预热后的烤箱200度烤20分钟（按自家烤箱脾气调节）
烤好后直接冷却即可。
太开心啦
外酥里嫩，绵密松软，你一定会喜欢～
试试吧。
傣味鱼皮
用料：
1斤鱼皮
5颗大芫荽
5颗茅草
6-7个小米辣
4瓣大蒜
适量鱼露
2个柠檬
克适量白糖
做法：
鱼皮化水，，切段，少许料酒腌制十分钟。热水放入鱼皮煮半分钟
划重点，捞出鱼皮过冰水两次，至鱼皮变回有弹性为止
小米辣，大蒜剁碎，香菜切段，，柠檬挤汁，加入鱼露，拌匀，腌制十分钟
轻食～韭菜炒生蚝
用料：
少许油
少许盐
少许鸡精
半斤韭菜
15只生蚝
做法：
洗干净生蚝外壳。
冷水上锅蒸，水开后三分钟。
用小刀撬开生蚝，把肉取出来。注意一定要戴上手套，防止划伤。
鲜嫩多汁的生蚝肉装了满满一盘子。
哈哈，剩下一堆空壳，好有成就感啊！
再来欣赏一下美味的生蚝肉吧。
韭菜洗净沥干水。
切成小段儿。
锅烧热，放少许油，下姜丝，韭菜翻炒。
加入生蚝肉继续翻炒。放入少许盐，鸡精调味
营养美味的韭菜少炒生蚝就做好了。优质高蛋白，吃了还不长肉哦😂
黄金蒜香骨
用料：
500克肋排
1包蒜香炸鸡粉
1个鸡蛋
做法：
肋排洗净沥干
炸鸡粉
肋排调味，加入适量盐、味精、黄酒、鸡蛋1个（加入鸡蛋炸出来颜色漂亮）、1小勺淀粉、蒜香粉整包
肋排充分拌匀腌制1小时
油锅加热开炸至金黄色捞出沥油即可
完成，金黄香脆
高纤全麦软欧
大家好我是洋洋,今天给大家分享的是一款高纤全麦欧包的制作，这次的软欧包继承了欧包高纤、低糖、少油、低脂的口感特点，具备日式面包的松软和香甜，是一款健康、美味的面包。但与口感偏硬、口味寡淡的传统欧包不同，软欧包口感更有嚼劲，更香软，也更加符合国人的口味，对于追求健康和美味的人来说，休闲时刻软欧包搭配一杯咖啡是再好不过的选择了。
用料：
#主料
400克高筋面粉
50克细砂糖
4克酵母
6克盐
120克牛奶
200克水
40克黄油
45克核桃仁
120克葡萄干
100克葡萄老面
42克全麦粉
做法：
准备好面团所需原料称重备用。
把主面团原料除黄油，核桃仁，葡萄干外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入剩余水分。
用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。
当面团达到完全拓展状态就将提前软化的好的无盐黄油加入进去。
厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻。
面团与黄油完全混合后把核桃碎，葡萄干加入，低速搅拌均匀。
将揉好的面团稍微用手整形放至烤盘，看下图片中的状态，烤盘内可以撒少许的手粉或抹适量黄油。
将面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。
将面团第一次发酵至2倍大小后取出，轻轻排气然后进行分割成每份160克一个大小的面团。
然后将分割好的面团稍微团成圆形放入烤盘封上保鲜膜，放入冷冻松弛30分钟，松弛好进行塑形。
面团松弛好后用擀面杖轻轻擀制一下，用手塑性成橄榄形状，逐个的塑成完成后放入烤盘预留足够的发酵空间。
整好形的面团放入发酵箱中进行最终发酵我这边的温度是35°湿度%75的环境发酵。
面团发酵至2倍大小后取出，筛粉装饰后割包，刀口处挤上少许的黄油，进行烘烤.
风炉预热热风模式200°入炉喷10秒蒸汽，烘烤10分钟后转180°继续烘烤5分钟即可出炉。
此款软欧制作手法稍微有点复杂，亲们一定要有足够的耐心制作，烤至好的软欧包，稍微凉一下就可以开吃啦。
白灼球生菜
夏天球生菜很新鲜，白灼又方便又好吃。事先调完碗汁: 一大勺生抽 一大勺蚝油 小半勺糖  少许盐 二大勺水。
用料：
半颗球生菜
一大勺生抽
一大勺蚝油
二大勺水
半勺糖
少许盐
二瓣大蒜
做法：
球生菜洗净后随意的撕成大块
入开水几秒就可以捞起 保持爽脆
少许油 加蒜末  爆香后 把事先调好的碗汁倒入锅内，烧开后，关火。浇在球生菜上。
香菇蒸肉
先把肉糜和作料调匀，放入一个蛋清，拌匀。香菇洗净去掉梗。香香的，香菇肥肥嫩嫩而不腻，很好吃！
用料：
200g猪肉糜
八个香菇
少许（根据喜好）葱姜料酒盐酱油
一个蛋清
做法：
没有拍具体的步骤，肉糜和作料拌好，装入洗净去梗的香菇，在微波炉转8分钟就行，方便又好吃！
桃花酥
想做这款桃花酥的你一定和我一样，是被它的颜值所吸引，在这春暖花开的季节，这款点心真是应景不过了。
用料：
150克油皮：中筋面粉
52克            猪油
70克           火龙果汁
20克            糖粉
120克油酥：低筋面粉
60克             猪油
320克馅料：豆沙
少许装饰：芝麻
做法：
火龙果用料理棒打成汁，或借助筛子用勺子把火龙果挤压出汁，猪油要事先软化好，然后将油皮的所有材料混合，面团最好揉至出膜，这样在后面的步骤才不容易破酥，揉完用保鲜膜盖住
再把油酥的材料混合，揉成一团，油酥是不用也不可能出膜的，揉完加盖保鲜膜
面团静置的时间，先把豆沙按每份20克的量称好16个备用
油皮和油酥的面团分别称好分量分成16份备用，全程保鲜膜盖好
取一个油皮的面团搓圆，压扁，然后包入油酥团，借助手虎口的力量把油皮往上推，从而包裹住油酥团，包完收口朝下放置，用保鲜膜盖住，依此类推包完所有面团，注意保鲜膜盖住
按顺序取刚刚包好的第一个面团，收口朝下，用擀面杖擀成7、8厘米的舌状，然后自上而下卷起，卷成筒状，此处忘拍舌状的图片，脑补一下，别忘了保鲜膜盖好
卷完就是此图的样子，然后再回到前面的第一个，再擀开，再卷起，擀的时候，不要追求太薄的效果，这样容易破酥，用保鲜膜盖住
全部卷完后，回到第一个，像此图中一样对折面团，注意图中的这面朝上，压扁，然后用擀面杖擀薄一些后包入事先准备好的豆沙馅，同样借助虎口的力量往上推，再收口，收口朝下放置，依次包完所有馅，保鲜膜盖好备用
按顺序取第一个包完馅的面团，如图收口朝下
用手掌轻轻压扁一些，再用刀划透底部划出5个花瓣，每个花瓣再划上2刀，这2刀不用划透底部
食指和拇指分别把花瓣两侧的尖角往花瓣边缘的中间捏，形成此图的样子
划出所有的桃花雏形后，借助刮板之类的工具把桃花小心的转移到铺好硅油纸的烤盘。中间撒上点芝麻作花蕊，也可以刷点蛋黄液再放芝麻
基本样子出来了，撒芝麻之前，烤箱可以预热起来，温度175度，放中下层，上下管烤30分钟左右，后10分钟注意观察颜色，如发现花瓣颜色微微泛黄，加盖锡纸防止焦色，这样才能烤出漂亮的桃花色
这是烤完之后的成品图，是不是很惊艳
古早味蛋糕
💃话说其实我也入烘焙时间？望大家可以一起学习交流，一起加油哦💪👊
烘烤古早味蛋糕使用的是水浴法和烫面法
所谓的水浴法就是另一个烤盘里装热水，然后将蛋糕模具浸入热水烤盘中间烤。
那么所谓的烫面法就是把面粉用75度左右的热油熟化，无法形成面筋
其实古早味蛋糕就是戚风蛋糕的另一个版本，制作过程中，和戚风蛋糕有很多相似的地方，但吃起来口感肯定不一样
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
90克细沙糖
70克玉米油
70克牛奶
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备一个8寸左右的方形烤盘，模具底部垫好油纸，油纸边缘高出模具
准备好所有的材料
玉米油用小火加热到75度左右
没有温度计的话，加热到有冒油丝就可以了
趁热将低筋面粉过筛玉米油中
把盐加入充分的混合均匀，然后放一旁冷却
把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离(注:盆内不可有一点油水，一要用纸擦干，蛋清里不可以有一点点蛋黄)
将牛奶加入冷却过后的面团中，搅拌均匀
将蛋黄加入面糊中搅拌均匀
这时候面糊变得细腻起来
开始预热烤箱，预热上下火150度
在蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打蛋白
用电动打蛋器，打出有泡泡加入三分之一的白糖
继续打到湿性发泡，再打入三分之一的白糖
继续打发到当提赴打蛋头，蛋白霜成小湾勾时，蛋白霜打发完毕
1.舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄液里，用炒菜的手法拌匀
2.继续取三分之一炒菜法搅拌
3.最后倒回蛋白盆拌至光滑

注:切记不可采取画圈搅拌，不可搅拌太久或太暴力，容易消泡，要一气呵成。
混均匀后的蛋糊细腻光滑
倒入8寸方加深方形烧盘中
轻轻震2下模具消除大气泡
把蛋糊模放入另一个大点的烤盘中间，加入2厘米左右高的热水
连烤盘带蛋糊模具一起放入烤箱下层，上火140度，下火150度，大约60分钟左右就好了
(因烤箱不一样，所以烤的时候要自己掌握)
烤好后要及时从烤箱里拿出来，轻震一下，散下内部的热气
两手提油纸两头从模具拿出，置晾网上，撕开四周油纸
倒扣晾网架上，膜底部的膜，脱膜的动作一定要轻柔点
待冷却后就可以切块了，美味的蛋糕出炉啦😍就是这么简单哈哈哈哈~~
加入一部蛋白霜打发图供大家参考哈☺
山寨大酥牛肉
吃过云海肴的大酥牛肉以后念念不忘。。。然后就自己摸索着山寨了一个！如果喜欢吃莴笋条的童鞋也可以切一点莴笋条放进去=  =
用料：
500g牛肋条
姜
5根葱
10个干辣椒
2勺郫县豆瓣
花椒
八角
红糖
盐
适量土豆
适量红萝卜
做法：
牛肉、土豆、红萝卜切块，姜拍扁，干辣椒腰斩！【然后将牛肉过水捞出，放一边~~】
把油倒入锅中加热，然后放入姜、郫县豆瓣、干辣椒和花椒，一起炒~~
然后加入八角、葱、盐和红糖，加水，把牛肉放进去【水的高度大概盖过牛肉就OK】
开大火~煮沸以后就可以关成小火~~【炖个3个小时】
出锅前半小时加入切好的土豆和红萝卜，一起炖~
漫长的3小时过去了……终于可以出锅了！！！！如果有薄荷叶= =出锅的时候就放几片在上面……木有的话也没关系！山寨嘛！
姜酒炒鸡
用料：
鸡
一段姜
少许酒
少许盐
少许蚝油
少许鱼露
少许黑胡椒粉
做法：
鸡斩小块
姜拍碎
准备好所有用料
放少许油烧热，撒点胡椒粉，放入碎姜炒香。然后倒入鸡块翻炒。沿着锅边放一圈白酒。加点蚝油，雨露继续翻炒三分钟。最后放一碗水，盖好锅盖闷到鸡块熟。
上锅后倒出所有汁，去掉浮起的鸡油。然后在将去油的汁倒回盘里。成品！
冬阴功汤
n年前第一次去泰国
n年前第一次吃冬阴功汤
从那以后 生活离不开冬阴功汤
冬阴功汤好下饭，可以煮粉还可以做火锅汤底…超正点！
之前一直喜欢用大虾例如老虎虾去做冬阴功，霸气是霸气，其实中等偏小的虾更入味～～～
用料：
适量虾
1个鱿鱼
适量平菇
适量番茄
1根香茅
适量指天椒
一块南姜
2片柠檬叶
一个越南青柠
适量食用油
2-3大勺冬阴功酱
适量鸡高汤/饮用水
适量鱼露
50ml椰浆
若干欧芹（装饰用）
做法：
虾、鱿鱼洗干净,虾可去壳或者不去壳
去虾线，有时候赶时间我就不管那么多了。
鱿鱼切成圈或喜欢的形状
樱桃番茄对半切（大番茄就切成小块），香茅和南姜切片，指天椒切段，青柠对半切
平菇焯水
鱿鱼焯水
锅加热，下少许食用油，放入南姜和香茅炒一会儿，放入两三勺冬阴功酱炒一会儿，放入鸡汤或水，放入柠檬叶，开大火把汤煮开
放入番茄，煮软
放入虾，大火煮开
放入辣椒（不喜辣可少放或不放）
放入鱿鱼后，放椰浆边搅拌至喜欢的浓度，
放鱼露调味
挤进青柠汁，搞定。
劲爆鸡米花
每次去KFC都要来一份的鸡米花，简直是百吃不厌。最近想着自己来做，试了几个厨友的方子，口感虽然一样，但是味道还是相差甚远…自己尝试着捣鼓了一下，发觉味道有80%的接近，以后再也不用去KFC了ᕦ(･ㅂ･)ᕤ
用料：
适量鸡胸肉
一个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
2小勺cook100新奥尔良腌料
少许盐
两瓣蒜头
做法：
准备好材料。鸡蛋打散，鸡胸肉切小块。
鸡胸肉用cook100腌料，盐，油，蒜粒腌制半个小时。（腌料本来味道很足，所以盐放一点点就好。）
把鸡胸肉放生粉里滚一滚，确保全部粘上生粉。
放鸡蛋液里滚一滚，沾满鸡蛋液。
再滚上薄薄一层面包糠。（薄薄一层就够了，太多的话鸡米花口感会很硬。）
中小火热油，大概六成热的时候下锅，一块一块地下哦，不然很容易粘在一起，炸成金黄色即可。
用漏勺沥干油，装盘。可以开吃啦。(๑´ڡ`๑)
素·豆角焖面
感谢厨友的提示😊提示一点，我这里用的是袋装拉面有劲道经煮不烂，如果选用普通的切面就需要豆角焖熟后把切面铺上一层等面熟出锅，新鲜的切面易熟
用料：
适量豆角
适量葱
适量蒜
1份面条
1勺老抽（上色）
适量生抽
2克盐
1勺醋
做法：
我喜欢油豆角，里面的豆大煮熟特别好吃
葱，豆角，蒜（乱刀切碎）
热锅油热放入葱和豆角，翻炒均匀豆角都永油炒到（做素面所以比平时多一些油）
放入：生抽，老抽，盐2克，加水没过豆角（根据面多就多加一些水）
水开加面
鲜面
焖熟面
关火，放入蒜后
盖上锅盖5分钟，让锅内的余温焖熟蒜碎
撒上一点醋
出锅
😋
雪花酥❄️
雪花酥前阵子比较火，然后自己也想试试，就尝试了三种，酥性消化饼干的，奥利奥饼干的，还有爆米花的…… 爆米花的接受无能啊，因为爆米花的味道实在是强悍，也可能是因为我用的是焦糖味的。
        有人说雪花酥就是混乱版的牛轧糖，我觉得说的挺对，喜欢吃啥就放啥！喜欢啥味就做啥味！ 😂

         棉花糖用的是： 无极岛 蓝色包装香草味。
         奶粉用的是 ：安佳成人奶粉 蓝色包装。
         黄油用的无盐淡黄油。
         麦片用的是：卡乐比富果乐麦片。
         消化饼干用的是:英国进口 麦维他全麦粗粮。


         每个配方里的棉花糖量是不变的，都是75g。 配方里的饼干和爆米花是可以相互替代的，不过要注意用量。


黄油越多越软，奶粉越多越硬。注意棉花糖融化了就可以了，不要过度的烧太久，大致软了就可以了，不然做出来的雪花酥会偏硬。


原味的，使用适量奶粉筛双面。 
可可味，2g可可粉➕适量奶粉 混合筛双面。
抹茶味，2g抹茶粉➕适量奶粉 混合筛双面。
紫薯味，2g紫薯粉➕适量奶粉 混合筛双面。
甜菜（红曲）味，2g甜菜根粉➕适量奶粉筛双面。





大家可以研发别的味道的哟。 
添加的坚果之类的都可以换成自己喜欢吃的。 
个人觉得做的时候加点黑芝麻可以很好的提香。

希望这个方子能给大家做个参考，祝大家都做出美味的雪花酥。
用料：
1️⃣原味：
90g消化饼干
75g棉花糖
20g奶粉
20g黄油
25g 蔓越莓干
35g冻干草莓干
2️⃣可可味：
60g爆米花
75g棉花糖
17g奶粉
3g可可粉
30g葡萄干
30g核桃或腰果
20g黄油
3️⃣抹茶味：
20g黄油
75g棉花糖
17g奶粉
2或3g（抹茶粉味太呛，爱吃多放，不爱少放）抹茶粉
30g蔓越莓干
30g杏仁
60g爆米花
4️⃣紫薯味：
75g棉花糖
20g黄油
17g奶粉
3g紫薯粉
90g消化饼干
40g麦片
因为这个做出来是粉红色，没有甜菜根粉的可以用红曲粉代替。5️⃣甜菜（红曲）味：       
75g棉花糖
20g黄油
90g奥利奥饼干
17g奶粉
3g甜菜根粉（红曲粉）
30g葡萄干
30g蓝莓干
做法：
没有拍步骤图，只拍了成品，下次做了再补步骤图。

以原味为例，操作如下：

1 ）把准备好的饼干稍微掰一下，不用掰的太碎；奥利奥饼干去除夹心，掰成两半即可；如果是爆米花，记得把小碎硬粒粒都去掉，免得影响口感。 
        所有材料准备好。 
        可可味的，奶粉和可可粉混合均匀。抹茶味，紫薯味，甜菜味，同样混合备用。
2 ）把黄油放入不粘锅，小火融化。
3 ）放入棉花糖，用刮刀翻拌至棉花糖融化。                   注意棉花糖融化了就可以了，不要过度的烧太久，大致软了就可以了，不然做出来的雪花酥会偏硬。

4 ）加入奶粉（别的味道的是奶粉与口味粉的混合粉），用刮刀翻拌均匀即可。关火，然后加入蔓越莓干和开心果，翻拌均匀，加入消化饼干（或爆米花）。戴上一次性手套，用手掰匀帮助混合。
5 ）趁着余温，放入烤盘，按压成型，双面筛上奶粉。
6 ）冷却后，切块即可。
放在烤盘的角角处定型，筛粉的时候只筛撒在那个角落就行了，这样做别的口味的时候不易串色。
冻干草莓干
每日坚果＋蔓越莓
整个草莓切块和敲碎的草莓切块
草莓🍓
自己拼装的盒子
调整用量，不太甜的
没有切之前
未切
炒田螺
湘菜口味
用料：
五根香菜
1000g田螺
5片紫苏
5片香叶
6小块桂皮
少许香菜
3颗大蒜粒
少许姜片
适量盐
适中油
做法：
先将田螺角用钳子夹掉，再将田螺用刷子在清水里洗干净
接着锅里放水，把田螺，桂皮，香叶，盐，放进去小火煮至收汁
接着放蒜，姜片，紫苏，香菜进去翻炒，便可收锅
番茄龙利鱼汤
这一碗真的真的很好喝，是番茄金针菇汤的升级版，之前n多人做过番茄金针菇汤，评价都很高。

       今天在原来的基础上，又加了些菌菇、豆腐和龙利鱼，更加鲜更加美味，营养更加全面。夏天再热再没胃口，喝碗汤什么食欲都来了。


   步骤简单，开胃有营养。
用料：
1条龙利鱼
1把金针菇
4个口蘑
2个番茄
1/3块南豆腐
50克番茄酱
少许柠檬汁
少许（可没有）盐
做法：
食材：龙利鱼 1条，金针菇 1把，口蘑 4个，番茄 2个，南豆腐 1/3块，番茄酱 50克，柠檬汁 少许，盐 少许（可没有）


烹制方法：煮
参考月龄：10个月+
操作时间：20分钟
龙利鱼切丁，加少许柠檬汁和盐腌制一会。
番茄开十字，放热水中烫3分钟去皮。
口蘑切片，豆腐切丁，金针菇切段，番茄切丁。
锅中倒油，番茄倒入，一边炒一边压，炒到番茄出汁。
加一大碗水，番茄酱倒入，煮开。
口蘑、金针菇、豆腐一起加入，煮5分钟。
龙利鱼加入，大火煮3分钟出锅。

酸甜开胃，有这一碗，再加一碗饭就可以了。
红烧鲫鱼
红烧我不放味精和鸡精，绝对好吃！
用料：
1条鲫鱼
适量生姜
少许蒜瓣
少许生抽
少许糖
少许料酒
少许葱花
做法：
鱼杀好后单面划斜刀！
下油锅煎，最好能起酥，条件好的可以起个油锅！
放入生姜和蒜瓣，放入料酒和生抽！
加开水没过半条鱼身，感觉跟烧汤一样！
放入糖，根据个人口味，
大火烧开后转至中火把汤汁收干即好！
出锅装盘撒上葱花即可！
竹笋炒肉
用料：
腊肉
竹笋
青椒丝
做法：
竹笋切丝，半个青椒切丝，腊肉切片
冷过热油放腊肉，煸出油，放入竹笋，大蒜生姜，放点清水闷到快收汁，倒入青椒丝翻炒出锅即可
无敌好吃的韩式炸鸡
吃过这炸鸡，外面的炸鸡都弱爆了，不需要面包糠，少油还健康～
用料：
腌鸡肉：
500克鸡翅根/鸡翅
7克葱
5瓣蒜
3片姜
5克盐
10克糖
2克黑胡椒粉
6克白胡椒粉（没有可只放黑胡椒共4克）
2小勺鸡精
10大勺米酒（低度酒即可15℃左右）
裹粉：
200克普通面粉
100克玉米淀粉
5克白胡椒粉（没有可换成黑胡椒2克）
3克黑胡椒粉
6克盐
裹浆：
100克裹粉
1个（60克左右）鸡蛋
60克牛奶
做法：
1.腌制鸡翅，（擦干鸡翅水分再腌制！！）放入冰箱冷藏过夜。
★米酒可换成任何带甜味儿的低度酒，不要过甜。15℃以下最好。（我试过马奶酒也不错）
2.准备两个盆，调制裹粉。

3.调好的裹粉，分出100克做裹浆。
★裹浆搅拌到浓稠无颗粒即可。
4.腌制鸡翅依次放入裹浆，粘均匀。
★裹浆一定要均匀厚实，这样炸的过程中不会漏出鸡翅的汁水。

5.沾过裹浆后放入裹粉，翻面后压一压，反复来回压10次。
★来回压是决定最后鱼鳞片的脆脆口感，一定不要偷懒。
6.锅内放油，正常炸东西的油温即可。

7.抖去多余的面，放入锅内炸3分钟，翻面再炸1分钟，变色即可。

8.挤上番茄沙司和沙拉酱，一口一个，太香了！
芒果牛奶西米露
（假装我是一杯杨枝甘露）想做杨枝甘露，芒果都备好了发现没有椰汁什么，只好用牛奶了
用料：
500ml牛奶
2个芒果(大个的)
两把西米露
做法：
西米煮好，捞干备用
芒果切块，因为我是先划刀再切的不太好看（我用的凯特芒，用了两个，做了不止两杯，如果一个人的话一个芒果，一半的牛奶，一把西米露就够了）
我是用德运的奶粉泡的，奶粉大概是水的三分之一，可能更多，今天泡的稍微浓了一些，忘记量克数了
芒果留几块等会放在瓶子底部，其余的倒进牛奶里榨汁（如果不需要的话就全部都榨汁也行）
是不是超浓（上面放的是第二杯的，芒果比较多，这杯芒果比较少，看起来颜色没那么深）
先放几块芒果，再放几勺西米，最后倒入榨好的芒果牛奶，OK
不输吉野家的牛肉饭
在中餐快餐里，我喜欢吉野家的牛肉饭，但是，牛肉有些少，不够吃😄。其实自己做，也挺方便的，只需肥牛卷、西兰花、胡萝卜和米饭就可以搞定。
这款牛肉饭荤素搭配，营养均衡，绝对健康。西兰花和胡萝卜不会出水或变黄，可以作为便当，冷后稍稍加热不会影响口感，更重要的是，牛肉管够！
既然是饭，米一定要好，我这用的是金龙鱼稻谷鲜生的黄金产地稻花香，颗粒饱满，莹润有光，飘香四溢。
我家女儿不爱吃米饭，但是这个有颜值的牛肉饭可以光盘。她在家网课期间我给她预备的最多的便当就是它了。
我把调料都按克称量了，厨房小白也可以做。在方便和美味之间寻求一种平衡，是我唯一不变的初衷。
用料：
2杯（约300克）金龙鱼稻谷鲜生大米
260克肥牛卷
1颗西兰花
半根胡萝卜
5克糖
5克淀粉
10克生抽
15克蚝油
15克味淋
1克盐
50克水（加调料中）
适量食用油
做法：
首先用电饭煲烧饭。我选用的是金龙鱼稻谷鲜生的黄金产地稻花香。
准备好食材，肥牛卷我偏好这种，不太肥，焯水时也不容易碎。其他品牌的牛肉卷也都可以。

西兰花和胡萝卜洗净，切碎。
煮一锅水，水开后，将西兰花和胡萝卜倒入，焯水。
差不多一分钟后，取出，不宜太长，避免西兰花变黄。
再煮一锅水，水开后，将牛肉卷放入，焯水，这个可以去除牛肉上的血水，但时间不能长，否则牛肉都缩了。
待牛肉全部变色后，马上捞出。
取一小碗，除食用油外，将配料表中的所有调料放入，调匀。
锅中放适量油，大火加热后，将牛肉卷倒入，翻炒一下。
将小碗中的调料倒入，翻炒均匀。
将西兰花和胡萝卜倒入 。
翻炒，拌匀即可，时间不能长。
40分钟后，电饭煲中米饭已经煮好。
盛出一小碗米饭，用勺子压紧。
取一盘子，将米饭倒扣。
最后，将炒好的牛肉和蔬菜均匀的摆放在装有米饭的盘中，随意点缀几粒黑芝麻。
不用煎鱼的梅子烧黄花鱼
偶然买到了咸水梅，本想买罗非鱼，没有卖，黄花鱼替代一下，酸酸甜甜，小朋友很喜欢。
用料：
1条黄花鱼
1根葱
适量片姜
5勺料酒
6瓣蒜
没过鱼清水
1勺生抽
2勺蚝油
8颗梅子
1勺海天黄豆酱
2勺米醋
4勺冰糖
2勺蒸鱼豉油
2个青红椒
做法：
1准备材料，鱼清洗干净，控干水分。
2鱼背部切几刀，鱼腹中塞入姜片，涂抹料酒腌制20分钟。

1葱姜蒜，青红椒切好备用。
2梅子去核，碾成泥，核不要扔掉。
我不喜欢煎鱼，所以两面刷油入烤箱200°烤30分钟，给鱼定型。
也可以葱姜爆锅，下梅子核煎香后再将鱼煎至两面金黄。
葱、姜、蒜、梅子核下锅煎香后放入烤好的鱼，添没过鱼一半的冷水。
加冰糖、料酒、白醋、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、海天黄豆酱炖20分钟。
大火收汁，放入青红椒，可以用水淀粉勾芡。
装盘，注意不要弄碎。
全天的口感很适合小朋友，鱼也没也刺，比较省心。
芥末虾球
对芥末没有任何抵抗力，在龙碗Dragon Bowl吃了芥末虾球，就迫不及待的尝试啦。同样爱芥末的人可以试做一下，可以说0失败。
用料：
1厘米芥末
3大勺沙拉酱
8-16只虾
适量油
适量盐
2勺淀粉
做法：
大虾去头，尾巴留着。虾背从头到尾切开，去虾线，清洗干净。
倒入适量盐，加入蛋清搅匀。
加入生粉搅拌或把虾一个个拿出蘸上生粉。如果有天妇罗粉效果会更好。
平底锅放热油炸至两面焦黄。入盘。
芥末酱1厘米，调配3勺美乃滋，加少许水拌匀。芥末粉➕水1:1调和效果更温和。
虾球和芥末酱搅拌均匀，摆盘。
无锡酸辣汤 简单美味开胃！
说起无锡的特产，要数无锡三凤桥排骨和王兴记小笼包了，但是两样东西是甜口的，所以到现在，我也就吃过一次就再也不想吃了。不过唯有一种无锡地道美食深得我心，那就是酸辣汤。记得刚来无锡的那一年，自从发现了酸辣汤的存在，我几乎连续吃了几个星期，因为实在太简单美味了。
用料：
主料：
1把粉丝
1小把金针菇
2个香菇
1小块百叶
1小把黑木耳
1块香干
1小把笋丝
1个鸡蛋
5片卤牛肉
4个油面筋
调料：
1根香菜
1根香葱
3勺生抽
2勺香醋
2勺淀粉
1勺辣椒粉
少许鸡精
做法：
粉丝和黑木耳提前用热水泡发，泡发的粉丝稍微剪段一些。
金针菇去掉根部，洗净，切成两段。香菇洗净切成片；香干和百叶切成细丝；泡发的黑木耳切成丝，笋切丝。
香菜切成小段，香葱切成末。（不吃香菜可以省）
牛肉切成小粒。（牛肉可以直接买熟食店的卤牛肉）
烧1锅水（我的锅比较小，差不多2人份），水开后放入一半的牛肉粒，香菇，木耳，百叶，香干，金针菇和粉丝，煮5分钟左右。
放入生抽（咸度和颜色还不够的话，可以稍微加点老抽）搅拌均匀。打入调好的鸡蛋液，轻轻搅散。2勺淀粉，3勺清水，调成水淀粉淋入锅里，轻轻搅拌至汤变得浓稠，撒入一小撮辣椒粉，继续搅拌均匀。
最后撒入切好的香葱，淋入2勺香醋，放入少许鸡精。
装入碗中，再放上油面筋，剩下的牛肉粒和香菜。美味即成！
酸辣柠檬花螺
姐姐说周末想吃柠檬鸡爪～
我却想吃花螺～
不知道用柠檬鸡爪的配方做一下花螺是啥味道呢～
那就试试吧～
用料：
1斤花螺
6-7片姜
5-6瓣蒜
2个小米椒
2根香菜
6勺白醋
6勺酱油
1勺陈醋
3勺料酒
0.5勺香油
2勺白糖
做法：
锅里放水、3-4片姜、2勺料酒煮开，放入洗干净的花螺煮10分钟左右，捞出过冷水沥干。（昨晚做的时候忘记拍图，下次做的时候补图）
准备调料：3-4片姜、5-6瓣蒜、2个小米椒、2根香菜切丁，加入6勺白醋、6勺酱油、1勺陈醋、1勺料酒、2勺白糖、
5勺香油搅拌均匀。
放入沥干的花螺搅拌均匀，放进冰箱储存一个晚上～美味的酸辣柠檬花螺就搞定啦～