xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老式面包
用料：
210克高筋粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
6克即发干酵母
240克水
210克高筋粉
90克低筋面粉
96克细砂糖
1+1/2小匙盐
24克奶粉
90克蛋
54克水
72克黄油
做法：
将酵头中的原料混匀成团，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大
将面团取出，平均分割成6份，将面团搓成长条
将面团两头对折，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈
将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，送入预热好的烤箱，180度，倒数第二层，上下火，30分钟左右
出炉后立即刷融化的黄油
酱鸭掌
喜欢吃周黑鸭这些，但是外面做的怎么都是有点不放心，于是自己动手做。简单又美味，而且还十分经济哦。
用料：
半茶匙蒜蓉辣椒酱
6只鸭掌
两茶匙蚝油
三茶匙生抽
适量盐
适量水
做法：
先用盐腌半小时，再冲水
将鸭掌放进电饭煲里煮开，然后取出，把水倒掉。
再将鸭掌放进电饭煲里，加入适量的水，水刚好过鸭掌表面即可。再加入蚝油、生抽、蒜蓉辣椒酱，按下煮饭键煮到收汁即可。
玉米炒肉末
用料：
1根玉米
100克肉末
少许姜末
少许生抽
适量盐
1瓣蒜
少许料酒
做法：
把肉末用盐，料酒，姜末，生抽调味腌制20分钟。
剥好玉米粒备用。
熬猪油白白嫩嫩的
之前做点心用的猪油都是外面买的，实在不放心，后面每次都是自己做了。做中式点心一定要自己熬猪油才好吃🤗
用料：
500克猪板油
做法：
超市买回来的猪板油洗净然后晾干，最好用厨房纸擦干
全部切丁，然后放入锅里，全程小🔥熬，不断翻动。但凡有点油就拿汤勺一点点舀出来放入无水容器里。记得容器上放置一个过滤网，隔开猪油渣
完成后放凉然后放入冰箱尽早使用完毕。
巧克力香脆雪花酥
特别版加了香脆可口的麻花 简直完美
用料：
40克黄油
200克棉花糖
30克奶粉
10克巧克力粉
50克花生碎
50克巴旦木
100克麻花
210克早餐饼干
做法：
麻花切碎1.5cm左右 巴旦木切碎 
把饼干 花生碎 巴旦木碎 麻花碎混合均匀
用不粘平底锅加热黄油和棉花糖至融化混合均匀
加入奶粉和巧克力粉搅拌均匀
棉花糖里加入饼干 花生 麻花混合物用刮刀搅拌均匀 即可
放入不沾平盘里 压实压平即可 等它冷透再用刀分切
大小随你喜欢😁
七菜煲
潮汕地区年初七全家老少都得吃七菜煲，话说吃了变红牙，越来越年轻
用料：
各几根七种青菜
两勺盐
做法：
先准备七种不同的青菜，逐样清洗干净
难煮的切成一小段
其他的扮成一片片的，大片就弄成两半
清洗好了就起油蜗，油热下先放芥菜等难熟的炒两炒再逐样放容易熟的青菜，放盐炒两炒慢慢就出水了，盖上锅盖焖煮下，五分钟左右开锅看下好了没有
菜梗烂了就好了，可以出锅了，超级简单
海盐碧根果布朗尼
很早之前就上传过几张我做的碧根果布朗尼的照片，自从发过照片后很多小伙伴一直问我要这个食谱，没想到拖拖拉拉到现在才发食谱给大家。布朗尼的版本有很多，这款是我个人比较喜欢的，并且强烈推荐给烘焙小白们试试哈，因为它的可操作性太强，可失败性太难，哈哈。
用料：
115g54%巧克力
115g黄油
100g幼砂糖
2个鸡蛋
1茶勺tsp香草精
100g低筋面粉
20可可粉
1/8茶勺tsp盐
100g碧根果
适量海盐
做法：
准备食材。
烤箱预热到180度。平底锅融化黄油。
小火煎香12个整颗碧根果。
撒盐调味。
剩余的碧根果切碎。
将黄油和巧克力用微波炉融化搅拌均匀。
加入糖继续拌匀。
待巧克力降至体温温度时再加入鸡蛋。
搅拌均匀。
加入香草精搅拌均匀。
然后筛入低筋粉和可可粉。
搅拌均匀。
再加入碧根果碎和盐搅拌均匀。
然后倒入模具并表面抹平，在顶部放上用黄油煎好的碧根果和海盐。
布朗尼送进烤箱180度烤10分钟左右即可。
浓香软糯的筋头巴脑
大冷天就适合吃点热乎的!
用料：
一斤筋头巴脑
2个八角
2片香叶
1个山奈
半块桂皮
1片（没有可不放）白芷
1个（可不放）干辣椒
6大片（中间改刀小片）姜
半根大葱
3瓶盖料酒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
牛肉洗净用大盆清水浸泡半小时，挤干水分放入锅中；锅内加凉水，将两片姜改小片加入，葱段放一半，大火烧开，加一瓶盖料酒。注:全程不盖盖儿。
锅中保持沸腾状态，以涮的形式捞出牛肉。
锅中不放油最小火焙干大料，桂皮，山奈，香叶，白芷，干辣椒。
锅内放油，炒香干料，期间依次放入姜片和大葱。全程最小火。
待大葱微焦，放入白糖，待白糖炒融化，加入牛肉。
中小火炒一分钟，加入两瓶盖料酒，调大火三十秒；调最小火，加入生抽耗油适量盐调底味儿，翻炒均匀；加热水大火烧开。水量以刚刚没过肉为准。
转高压锅压半小时。
出锅调味儿，完成。
杏鲍菇蒸娃娃菜
一道清淡的蒸菜。
少油、少盐，
更是美味可餐。
用料：
二个菜心娃娃菜
1大个杏鲍菇
适量虾皮
少许食盐
少许上汤或清水
少许油
几滴香油
少许䓤花
做法：
菜心洗净剖开，大小适中，码入蒸盘内待用。
杏鲍菇洗净切成丝开水快速烫一下沥干，用少许油煸至有点收干➕点盐炒匀，铺在娃娃菜上。
前几次都用蟹味菇做用水烫一下后直接铺在娃娃菜上更方便。
油㶽再倒入少量油把虾皮（小火）煸香后再撒在上面。
再均匀地撒些细盐调味。
也可用煸炒过的肉末铺上。
到入上汤、刨些胡萝卜丝增点亮色。蒸锅上汽后，上蒸锅蒸15一20分钟。
这是用蟹味菇做的
出锅撒些葱花滴几滴香油即可。
素春卷
平时我们吃的春节都是荤的。考虑到春节的餐桌上肉菜真的不少了。所以蓝猪坊特别秘制了这款素食春卷。
加入了香菇，豆干，胡萝卜，鸡蛋和球茎茴香。香气那绝对是没的说，一口下去外酥里嫩特别刺激食欲。
而且全家动手一起做春卷，乐趣也是大大滴有啊~尤其是家里有小孩的。不仅能吃到好吃的春卷，更能锻炼孩子的动手能力。
除了素馅，你还可以准备豆沙啊，坚果等等，包成调味的春卷，小朋友和老人也会喜欢的。
炸个春卷，把吉祥和幸福都卷进去，外皮一定要裹得紧一些，这样好让福气不要跑掉。祝大家新的一年幸福安康。
用料：
1包春卷皮
2个鸡蛋
1个球茎茴香
6朵香菇
200g豆腐干
1根胡萝卜
适量食用油
适量盐
适量豆沙馅
适量蓝莓干
适量混合坚果
做法：
鸡蛋打成蛋液，用大部分的鸡蛋液摊成鸡蛋碎，留很少一点粘外皮
香菇、豆干和球茎茴香切成细丝，胡萝卜擦成丝
炒锅烧热，加入少量食用油，下入胡萝卜、香菇，豆干和球茎茴香丝翻炒到食材变软
再放入鸡蛋碎搅匀，下入盐调味
取一张春卷皮，一角朝向自己，在皮儿的中间放入适量炒熟的馅儿，从下往上卷起来，左右两边向内折，用蛋液黏住最上角
卷成卷黏住后，同样的步骤，卷入蓝莓干、豆沙馅和混合坚果变成甜味春卷
油温6成热，下入卷好的春卷，炸到金黄色捞出即可
飘香排骨焖饭
排骨可能娃都吃过，排骨焖饭可不是谁都吃过滴，虽说只用了酱油简单的调味儿，但是排骨经过翻炒，爆发出来的肉香和胡萝卜芋头的软绵清甜夹杂在米饭中，吃起来实在是美味！
用料：
200克排骨
100克大米
30克胡萝卜
30克芋头
3克有机酱油
做法：
准备食材：排骨200克、大米100克、胡萝卜30克、芋头30克、有机酱油3克。
将排骨凉水下锅，煮至锅中的水沸腾。
撇出锅中的浮沫。
焯好的排骨捞出用水冲洗一下，沥干水放在碗中备用。
锅内倒入热炒油，下入焯好的排骨，翻炒均匀。
锅内倒入热炒油，下入焯好的排骨，翻炒均匀。
锅中倒入有机酱油调味。
倒入准备好的淘洗干净的大米。
翻炒均匀，让每一粒米饭都沾上酱汁，像这种状态就可以盛出放到电饭锅里了。
电饭锅中加适量的水，水量和平时焖米饭用的水量一样，难判断的话可以把食指竖着伸进去，水量到第一个指节处就OK啦。
按下煮饭键，保温灯亮之后再焖10分钟味道会更好~出锅搅拌搅拌，就是一碗香喷喷的排骨饭啦！
简单柠檬茶
用料：
一个柠檬
一包立顿红茶
适量白糖
做法：
准备柠檬，红茶（我用的立顿红茶包），白糖，沸水
将水烧到沸腾状态持续五秒钟，拿大的容器倒入一些沸水 充分晃动 确保每个地方都有温度  倒掉后放入红茶包 将水倒满
当红茶包没颜色后拿出，在里面加糖根据自己口感，如果喜欢冷饮就要多加一倍的糖
待水冷到室温的时候加入柠檬片（因为我不喜欢太酸就加了五片），放入冰箱既可，要是想早点喝到就放冷冻里
减脂是不可能の桂花芒果冰激淋炼奶咖啡冻
夏天实在太热了
不由自主的
冰箱就多了绿豆沙、咖啡冻、芒果冰激凌…
总要想点办法把它们耗掉
所以
就有了超级简单的这个东东
用料：
240g芒果
40g炼奶
50g牛奶
750ml咖啡液体
25g白凉粉
一小撮干桂花
做法：
提前一晚，用白凉粉做咖啡冻，按说明比例做，咖啡可以用手冲咖啡、冰滴咖啡、速溶咖啡，看自己喜欢呗
将白凉粉加入咖啡液体，煮沸，边煮边搅拌
煮好的咖啡液体装容器，放冰箱一夜
将冻好的咖啡冻冻取出，用刀划成小块，倒入玻璃杯
🥄三勺芒果冰激淋，淋上炼奶，再做作的撒上桂花，拍照📷开吃
https://www.xiachufang.com/recipe/104640333/ 👈芒果冰激淋的做法可以看这里
新冠时期的烧饼
新冠肺炎肆虐着，我没有大量囤存粮草，就琢磨把家里可以吃的都吃干净，不留一点可吃的……这不，家里大米就能吃几顿了，必须研究面食以防挨饿。今天试试烧饼，还不错，香喷喷的。
用料：
500克面粉
50克（放到500g面里做面团）油
6-8克酵母
3克食盐
1克泡打粉
320克温水
200克（做油酥）面粉
150克（做油酥）油
5克（做油酥）食盐
1个鸡蛋
做法：
将主面团材料混在一起，做成面团。分成12份，每个70g左右，揉成小面团隔空放置，别风干了。
小面团做好安静放着，这时开始做油酥。把油酥用油放锅里加热，然后倒入面粉里，盐一并放入，混合搅拌，就成了。
小面团用手按压成小饼状，然后把油酥当做馅，能包多少包多少，全凭厨艺水平。
用擀面杖把油酥小面团擀成椭圆形（无暇照相），然后沿着短边卷起，继续擀，继续卷起。后来我才知道，这个过程是制造分层呢。卷完后，用手按压出一个小坑，放入你喜欢的豆沙啦，糖了什么的，然后当做包子包好。记得，别漏馅，油酥漏不漏没关系。包含馅料的小面团放置等着发酵。具体时间看室温，我这次大约等了一个多小时。感觉已经发了，面团表面有一种少女般的柔嫩光洁薄透感就可以了。
打散鸡蛋，然后给小面团刷蛋液。烤箱预热后，250度上下烤12分钟。
香飘四溢，味道不错，新冠把我们关在家里，关不住热爱生活、好奇、喜欢尝试的心灵。经测评，“已经很好了，但是能做出绵软的那种吗？。呵呵，一颗不满的心，上下继续求索。
南瓜饼
南瓜含有丰富的维生素a b c，还有矿物质，以及人体必须的8种氨基酸和儿童必须的组氨酸，可溶性纤维 叶黄素磷 钾 钙 镁 锌硅等微量元素。
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜削皮去籽切块蒸熟，备用
把南瓜捣成泥趁热加入白糖，再一点点慢慢放入糯米粉，直到抱成团。
用手把面糊揉成光滑的面团
戳成长条，分成大小一样的胚子
拿一个坯子，放入适量的豆沙馅
把放有馅的面团收口，轻轻地在按成饼状
锅中放入适量油，小火煎至金黄色即可。
多做的话放冰箱里冷冻，冻过3个小时后再放入保鲜袋，想吃随时取。
还可以用漂亮的月饼模做好
放入蒸锅蒸熟（5-6分钟），一个个得垫好油纸噢
蒸熟之后是不是晶莹剔透，好漂亮噢。
还可以用牙签做成小南瓜模样噢
再按上枸杞装饰下完美
上锅蒸7/8分钟就好啦
美美哒享用吧
啤酒面包
這個菜譜是在各大北美歐洲菜譜網上非常popular的一個懶人麵包菜譜~

這款麵包無需麵包機！不用攪拌器！不需要酵母粉！不用發酵！不用揉麵！手上不會黏上麵粉！只需要5分鐘準備就可以扔進烤箱啦~ 真是超級適合懶人的食譜呢！！！

（你有量杯連廚房秤都不需要啦~~~）

而做出來的麵包外皮超級酥脆，內陷柔軟細膩有彈性。入口有啤酒的麥香，然後再吃到麵包的甜味，最後就是一股濃濃的黃油香味！樸實的鄉村風味麵包哦~

趕緊來做吧~
用料：
3杯面粉
2杯啤酒
1/3杯白糖
1 1/2 tsp盐
1/2杯黄油（融化）
1 1/2 tbsp泡打粉
做法：
烤箱预热375°F。黄油用微波炉融化后，在loaf模上涂抹备用。
在大搅拌盆里倒入除了黄油外的所有材料，搅拌均匀。最后的面糊是有颗粒和粘稠的，无须担心。
把融化黄油的一半倒入模具中，再倒入面糊，再把剩下的黄油倒在上面。
送入烤箱55分钟。出炉就好了。
凉拌三丝（莴笋、黄瓜、葫萝卜）~凉拌菜系列《一》
凉拌菜，简单、爽口，即容易操作，又能较大程度地保持食物的营养成份。对于能生吃的食材，凉拌是一种不错的选择。
用料：
各半根（比例为2:2:1）莴笋、黄瓜、葫萝卜
2汤勺（Tbsp）白醋
1汤勺(Tbsp)白糖
1/4茶勺（tsp）盐
随意或1/4茶勺(tsp)味（鸡）精
1茶勺(tsp)麻油
做法：
将调料备齐
将莴笋、葫萝卜去皮、洗净，黄瓜不去皮，洗净，将三种食材都切成细丝，放入拌盆里。
先放入白醋，充分搅拌。
再分别放入盐、糖、味精，搅拌均匀，最后淋上芝麻油，拌匀。爽口的拌三丝就做好了。
装盘，享用。
装完盘后，拌盆里会有些汤汁，千万别倒掉，对点凉开水，就成了酸甜可口的饮品了。
草莓盆栽布丁
步骤简单，材料好买，造型优美，味道Q弹～
用料：
1包软糖糖
30克奶粉
2块奥利奥
2个草莓
做法：
软糖放在小碗里在锅上蒸，然后搅拌成粘稠状，拿出备用。（QQ糖也可以）
奶粉加温水融化，直接倒入融化的软糖中搅拌均匀。（纯牛奶也可以）
我调奶粉的水太热，看起来像开花了一样，然后等待结块，放冰箱冷冻一小会也可以。然后加上草莓～
奥利奥碾碎，撒上就OK了～
烤箱里的锡纸盒蛋糕
妈妈超爱逛淘宝！！
看到啥都要买回来和我捣鼓捣鼓
还挺那么回事儿的
好吃。
用料：
适量细砂糖
4个鸡蛋
150克低筋面粉
半瓶多特仑苏
做法：
第一步：四个鸡蛋🥚分离蛋白蛋黄 然后如图 我并没分好 但没关系
这是蛋黄的步骤：四个蛋黄加入两勺白糖 喜欢甜可以再来两勺 加入面粉 自测差不多150g 不是搅拌哦 要压他 让面粉糊糊充分和蛋黄搅和在一块 边加入特仑苏  上图是我弄好的样子 
这是蛋白：我加了一勺白糖 用打蛋器一直搅和 手会拿的很酸
还是蛋白 整个过程大概需要 15分钟 坚持✊
直到变成这个样子 就可以啦 然后要把蛋白分三次加入蛋黄里 Z型搅拌 让他们结合在一块我忘拍照了📷
然后就加入喜欢的红枣 桂圆 芝麻 蔓越莓 葡萄干等 看自个儿喜欢就成 
这是个小错误示范❌就我 加太多少水隔热了 所以蛋糕底部有点儿软 但还好 很像长崎蛋糕的感觉
时间只需要15-20分钟就好啦
红烧牛肉（马克西姆微压锅）
谁家厨房不需要一口好锅呢。用了马克西姆的微压锅，发现真的是一锅多能。炒煮炖煎，都是棒棒哒～

微压用来制作红烧肉和牛肉类，比一般锅好熟，盖子也容易打开，非常安全放心。
用料：
900克牛肉
20克冰糖
10片生姜
2勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
少许盐
30粒花椒
2个辣椒
1个八角
2片香叶
做法：
材料准备。
将牛肉放在锅中。加两勺料酒三片生姜。烧开煮三分钟。
煮好的牛肉过冷水漂净。焯水的汤撇掉浮沫备用。
锅中放油，放冰糖大约20克。
炒出均匀的棕红色。
将焯水洗净的牛肉粒放入锅中，翻炒上色。
加两勺生抽。半勺老抽。
一勺蚝油。
焯水的汤，倒入锅中。能盖住牛肉粒就可以。
加入准备好的生姜、香叶、八角和辣椒。
烧开后转为最小火，炖60分钟。
然后大火将汤汁收干即可。超级好吃！
吃不完的可以分成小份冷冻在冰箱里。制作牛肉烩面、牛肉砂锅……
洋葱干煎柠檬塔西鱼
用料：
半个柠檬
小半个洋葱
2条塔西鱼
5片姜
4瓣蒜
1勺黄酒
3勺盐
做法：
塔西鱼身划刀，加2勺盐抹鱼身加黄酒，姜，蒜拍碎，柠檬挤汁腌制二十分钟
姜蒜爆香后关小火
加塔西鱼小火单面煎至金黄，并加洋葱片
翻鱼身再煎至金黄，滴柠檬汁
起锅
豆渣窝头
自制豆浆，营养健康，但每次产生的豆渣扔掉可惜，于是开动脑筋琢磨着如何变废为宝。曾试过豆渣胡萝卜丸子、豆渣饼、炒豆渣，但需要较多的油。今天忽然想吃窝头了，正好有豆渣，于是就有了这个豆渣窝头。刚出锅的窝头松软可口，得到小女的称赞。每当在三尺灶台缺少灵感的时候，经常来这里借鉴学习，今天是我自己第一次创建菜谱。忐忑不安中……
用料：
1-2份做豆浆剩下的豆渣
同豆渣量玉米面
同豆渣量面粉
多少随意糖粉（红糖更好）
适量发酵粉
做法：
按豆渣、玉米粉、面粉基本等量的原则，将所有原料都倒入豆渣中，搅拌均匀。因豆渣自含水分，因此千万不要再加水。如果按以上比例，面团仍较湿，可考虑再添加些玉米粉或面粉。面粉的吸湿性比玉米粉好。
和好的面团，静置发酵几个小时。面粉发酵后，可以大大改善窝头的口感，让印象中硬邦邦的窝头蓬松软糯。
发好的面团搓成一个个窝头，再顶上一颗红枣儿，码到屉上再醒发一会儿就可以开蒸。大火上汽后蒸20分钟，再关火焖几分钟。
蒸好喽……因为用了红糖，所以颜色深一些。明天早餐混搭上自己掐的上海小馄饨应该不错吧，再来盘自家的酱牛肉和卤鸡杂，还有孩子爹做的四川泡菜，想着想着就有口水了
农家武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
青红椒   
调味料：   葱 姜  蒜 尖椒
料酒 红油调味品：盐 糖 味精  醋 老抽 
味型：咸鲜 微辣
技法：干烧
做法：
1、鱼制净，打十字花刀 ，煎至两面金    黄。
2、尖椒  姜 蒜煸炒香，加水 入鱼 初调色。
3、水浸过鱼，大火烧开 小火靠焖，至汤快干时(中途调味)可收薄芡，撒上葱花 明油出锅。
冬瓜盅
心血来潮想吃冬瓜盅，想当然的买了些食材，没想到一番折腾，出品味道居然非常鲜甜！一定要分享下咯！
用料：
1个小冬瓜
10只虾仁
10只仙贝
2片火腿片
1两瘦肉
少许玉米粒
2片生姜
1根香菜
少许油
少许盐
1勺料酒
1小勺鱼露
少许葱花
做法：
冬瓜削皮，去瓤，如图处理好，冬瓜里外稍稍抹一点盐，放入小汤锅。
将虾仁、仙贝洗净，火腿切丝，瘦肉切成小条状，生姜切丝，香菜根部切小段，少许玉米粒备用。
锅内放少许油，将上图材料快速煸炒，加入料酒、鱼露，感觉熟了就加入一升清水煮开，再加入些许盐调味即可关火。注意不要炒太久，以免食材炒老变硬不好吃。
将步骤三的食材及汤汁舀入备好的冬瓜瓤灌满，多余部分放到汤锅，将汤锅放入大锅内大火隔水蒸半个小时。
蒸好出锅，撒入香菜叶及葱花即可。
【北鼎烤箱食谱】夏日桃李塔
正是吃桃子李子的夏日好时节，用简单微甜的法式塔皮搭配蜂蜜优格奶油，搭配夏季微酸甜蜜，果香馥郁的时令果子，无论作为下午茶还聚会小食，都是很可爱的选择。
【【【以下材料份量可制作直径为5cm的小塔8个】】】
用料：
#法式酥脆塔皮
120g低筋面粉
10g细砂糖
1g盐
75g无盐黄油
25g全蛋液
13g牛奶
#蜂蜜优格奶油
18g蜂蜜
80g脱水优格
70g淡奶油
20g牛奶
4g吉利丁粉
#topping
适量脆桃子
适量李子
适量可食用绿色植物叶子
做法：
准备好全部制作法式酥脆塔皮的材料，低筋面粉过筛，黄油切小粒，和牛奶、全蛋液一起冷藏备用
低筋面粉、细砂糖和黄油混合放入干净，无油无水的搅拌碗中，用刮板切拌成图中状态
在上一步骤中加入全蛋液和牛奶，用刮刀翻拌均匀，把面团移入保鲜袋，压扁冷藏松弛2小时
冷藏松弛好的塔皮擀成3mm左右的片状，填入模具，切掉多余部分，用手指按压让塔皮紧贴模具，并略高于模具边缘，用叉子在塔皮底部戳洞
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤20～25分钟
烤好的塔壳脱模放在晾网上冷却待用
提前一晚制作脱水优格：浓稠型无糖酸奶倒入铺了双层厨房纸的筛网中，把筛网架在料理碗上，整体送入冰箱冷藏脱水8小时以上
准备好全部制作蜂蜜优格奶油的材料
蜂蜜和脱水优格混合，用刮刀搅拌均匀，分三次加入淡奶油（淡奶油不需要打发），继续用刮刀搅拌均匀
吉利丁粉和牛奶混合，用微波炉叮10秒左右或隔水加热直至吉利丁粉完全融化
把吉利丁溶液倒入优格奶油中，迅速用刮刀搅拌均匀
把蜂蜜优格奶油平均倒入完全冷却的塔壳中，送入冰箱冷藏至完全凝固
冷藏的同时处理桃子和李子，可按照个人喜好切薄片或小块，或用模具切出花型
把水果按个人喜好装饰在顶部即可
海鲜蔬菜汤泡饭
用料：
生米
适量浓汤宝或高汤
鲜虾
娃娃菜
木耳
做法：
将锅里加适量水煮开加入浓汤宝。将娃娃菜洗净切段放入汤里，将泡开的黑木耳一并放入。
去了虾头和虾线的虾仁用加了姜的白水煮熟，捞出备用。
淘好的的米放入电饭锅中，加入煮好的汤，放入煮熟的虾仁。一起等饭煮好，就可以吃了。
五香腌鸡蛋
用料：
数个鸡蛋
适量盐
3勺十三香
适量酒
做法：
瓶子、鸡蛋洗干净，晾干水分。
准备好酒
盐和十三香搅拌
鸡蛋在酒里翻滚一下
在裹一层盐和十三香
放到饼子里。
坐等30天
蛋黄小饼干
用料：
一个蛋
30面粉
6奶粉
10水
做法：
蛋黄分出来，与面粉奶粉水混合。
蛋白打发。
蛋白与蛋黄糊混合。
挤到烤盘上，120℃，40分钟。有点儿过了
零失败！新手入！蔓越莓曲奇
喜欢动手做一些小甜点，自己做的吃着更香哈哈哈哈，很简单，一起试试咯。

香甜可口蔓越莓曲奇～
用料：
80克蔓越莓干
240克低筋面粉
100克糖粉
150克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备食材，黄油，鸡蛋，糖粉，面粉，蔓越莓干～
黄油隔水融化。
加入糖粉，搅拌至蓬松。
面粉过筛，加入。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
将蔓越莓曲奇切碎。
倒入，搅拌均匀。
将面团包上保鲜膜，利用纸盒整形～放入冰箱冷藏至硬。
取出冷冻后的面团，切适宜的厚度。
放入烤盘中，在烤箱中180度，烤15分钟，即可。
出炉。
简单快手的香煎鱼饼
简单快手的香煎鱼饼
用料：
250克鱼肉
少许芹菜、胡萝卜
一个蛋清
适量盐、糖、胡椒粉、生抽、麻油、淀粉
做法：
鱼肉剁碎，胡萝卜和芹菜切碎加入蛋清、盐、糖、胡椒粉、生抽和淀粉顺着一个方向搅拌均匀再加麻油接着搅匀
煎锅加少许油放入鱼肉一面煎熟，翻转另一面。
盖上盖子小火再把另一面煎熟。
装盘即可享用。
红烧牛腩
因为很喜欢吃牛腩，男朋友就去好好研究了一翻，最后有了这个我觉得最美味的方子，🤗🤗
用料：
800克牛腩
2个八角
4根小葱
8片姜
适量（单晶冰糖约6，7颗）冰糖
两勺（中式小汤勺）老抽
4勺料酒
5片香叶
约和大拇指长的一块桂皮
10粒花椒粒
一撮（用三根手指抓一把的量）小茴香
1个草果
做法：
1.备好所有香辛料，放在一起，花椒粒，草果，八角，最好用刀背轻轻压一压。
买牛腩时，购买少量牛膘，切小块，备用
牛腩切成麻将块大小，冷水下锅，开大火，锅内放姜片和料酒，记得在一边随时打血沫，至无血沫，关火，把肉捞出，淋干水分，原汤留好备用。（可多放点水，原汤留着多炖炖简直美滋滋）
锅烧热，放牛膘，开小火炼干出油，捞出油渣，放入冰糖，快速搅拌，微焦糖色快速倒入牛肉，不停快速翻炒，微上色就开始倒入老抽，最后倒入所有香料，略炒出香味，倒入原汤。
中火煮至沸腾后，将整锅倒入炖汤锅，将小葱打结，姜切片，放入锅中，中小火，慢熬一个半小时左右出锅。（小葱入锅10分钟左右会变黄，变黄后就可以取出扔掉）
开吃
橙香三文鱼蔬菜饼
每次去海鲜市场，三文鱼都是必不可少的一样。虽然我也知道“吃生”有一定的风险，不过还是无法抵挡三文鱼片加上芥末、酱油之后产生的那种令人难以忘怀的美味！

当然，除了满足自己，还要给喵姐给喵小弟准备好一份，吃法当然就完全不一样了。做三文鱼粥、三文鱼肉松、三文鱼汤，还有今天要介绍的这款三文鱼面饼，都是拾爸在专研宝宝餐过程中做过的，姐弟俩特别喜欢的美食。富含不饱和脂肪的深海鱼，对于发育中的小朋友来说非常有益，前提当然是不过敏啦。

每次去买海鲜，喵姐和喵小弟都嚷嚷着要带他们一块儿去，像去旅游一样兴奋。虽然和珠海长隆的海洋王国相比，海鲜市场显得过于“寒酸”了。但是在孩子的心目中，这是一个可以更近距离和鱼虾蟹们接触的地方。大人可能会觉得这里很脏乱，空气中弥漫着鱼腥味，恨不得买完赶紧离开。但对于好奇心十足的两姐弟来说，这一点也不算什么。

我也总会蹲下来和他们一起，端详各种鱼虾和贝类，告诉他们怎么分辨鱼的品种，哪些是他们吃过的。小家伙们总会很认真的听，时不时冒出一句“这个没有吃过，买回去吧”。

陪伴，有时候不是说带孩子跑多远，而更多是用心地、开心地陪着他一起去“探索”。
用料：
60g三文鱼
30g普通面粉
2个鸡蛋
1株青菜
适量橙汁
做法：
三文鱼洗净，切片后剁成泥。

Tips：除了三文鱼，其他无骨无刺的鱼也可以尝试替代来做这道菜。
挤入橙汁，用手抓匀，腌制15分钟。

Tips：橙汁除了可以去腥提味之外，还可以将三文鱼肉变得更加细腻，更方便小宝宝咀嚼和吞咽。
青菜洗净，剁碎后加入三文鱼泥中。

Tips：青菜可以选用当季的绿叶蔬菜。如果担心农药残留，可以用沸水焯几下后，再进行剁碎。
加入面粉和鸡蛋，搅拌均匀。

Tips：要尽量搅拌至面糊充分混合，没有突起的小疙瘩为止。混合均匀的面糊有利于一会儿煎制时摊开得更加均匀，并且更容易熟透。
平底锅开小火，刷入一层薄油，倒入一勺面糊。

Tips：注意面糊要尽量摊薄。如果面糊的流动性太差，非常不容易摊开，说明面粉加多了，或者蛋液量不够。
煎制表面凝固后翻面再煎4分钟左右。

Tips：用不粘锅有助于更好的成型和翻面。如果是普通的铁锅，很容易造成面糊受热不均，有些地方焦了，而有些地方还没熟。并且翻面时还容易裂开。
在这寒冬里，给宝宝和家人做一份暖暖爱意的餐点吧～
椒盐手抓饼（简易版）
一时嘴馋，虽然完全没有做面食的经验，但是搜了几个方子之后还是信心满满地试了下。如果说摊点卖的是100分，我自己做的也有80分呢
用料：
200g面粉
少许温水
少许椒盐
少许橄榄油
做法：
用少许温水和面团，成型后放着醒一会儿，再摊开撖皮，据说是比水饺皮略厚些就好
橄榄油和椒盐混合，涂抹在饼上
把饼皮折成纸扇式的条状，再卷成蚊香状，压扁撖平（手太油没办法拍照）
放进平底锅小火煎～千万别再放油了～两面微焦即可
加个煎蛋和黑胡椒碎，趁热吃吧
小美卤牛肉（一锅三菜）
用料：
750克牛腱
30克姜片
1个草果
3颗八角
10粒花椒
3片香叶
1小段桂皮
2颗干辣椒
15克冰糖
80克生抽
15克老抽
5-10克（自己口味调整）盐
50克（或白酒10克）料酒
900克水
若干鸡蛋/鹌鹑蛋
300-500克泡发海带块
做法：
牛腱子切大块放网兜，加水，用3个5洗净后，放入主鍋，加入姜片、草果、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、料酒、水。设置时间50分钟/100度/反转小勺。
蒸锅放入泡发好的海带，蒸盘放入生鸡蛋（或鹌鹑蛋），设置20分钟/V档/反转小勺。
鸡蛋蒸熟后（剥干净蛋壳），和蒸熟海带一起放入卤水泡4小时以上更入味，吃的时候加热即可享用。
客家水蒸鸡
客家水蒸鸡也叫水晶鸡，讲究原汁原味，配料只用盐和香油，用蒸汽加热而熟，因其口感嫩滑，鸡味浓郁，是很多人都喜欢的一道家常菜。
用料：
30克香葱
15克姜
25克党参
25克干红枣
1000克三黄鸡
10克食用油
6克盐
10克当归片
做法：
准备好所有食材，香葱洗净打结、党参切段，红枣、当归洗净备用。
整只鸡清洗干净，鸡脚按压进鸡腔内，把当归、红枣、党参、姜片、葱节塞入鸡肚内，鸡放入一个深盆，在鸡身上均匀的抹上细盐按摩一下，表面涂抹少许食用油。装有鸡的盆子放在蒸盘上，放入腔体下层，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸1小时。
蒸好后取出，切件即可食用。 

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芹菜炒鸡蛋丝
用料：
芹菜
鸡蛋
盐
做法：
芹菜洗净切寸段。
鸡蛋摊成蛋皮、切丝
芹菜下油锅翻炒。
加一点水、盐调味。
加蛋丝。
翻炒、出锅。
味道不错哦！
青椒爆炒鱿鱼
用料：
2只鲜鱿鱼
2个青椒
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
把在市场买回来的冻鱿鱼洗干净，用热水焯下，之后把刀放斜把鱿鱼切成菱形的花样，装盘待炒。
青椒对半切，去籽洗净、切块，装盘待炒。
把油倒进炒锅里，待热倒入青椒中火爆炒一下，之后把鱿鱼放下去一起翻炒，最后加盐和鸡精，便可关火起锅。
港式菠萝包
方子来自“爱和自由”，自己又综合了其他大师的方子，结合自己的体会，第一次就成功了。酥皮又香又脆，面包又软又蓬松，和港式茶餐厅里吃到的一样哦。
用料：
175克主面团：高筋面粉
75克低筋面粉
3克耐高糖干酵母
40克白砂糖
3克盐
25克全蛋液
135克牛奶
25克黄油
菠萝皮
40克黄油
40克白砂糖
40克全蛋液
100克低筋面粉
1克泡打粉
表面装饰
少许全蛋液
做法：
混合主面团原料中除黄油外的所有原料。使用面包机的和面功能。
和面到拉出比较厚的膜，就可以加黄油。
加入软化到室温的小块黄油。
继续用和面功能，揉出手套膜后，整形滚圆后重新放回面包机。
使用面包机发酵功能，发到2倍大，用手戳一圆洞不回缩不塌陷，第一次发酵完成。
在等待第一次发酵的时间，可以做酥皮。
把白砂糖加入黄油中打发，黄油颜色变浅变蓬松。
打发好的状态。
分多次少量将全蛋液加入，混合均匀。
加完全蛋液后的状态。
过筛低筋面粉和泡打粉到黄油糊中。
混合均匀即可，不要过度搅拌，以免起筋。
将主面团分成10份，中间发酵15分钟左右后滚圆整形。
酥皮分成8份，滚圆压扁。
酥皮放在面团下面，用酥皮包住大部分面团。
包好了8个，另外2个没包的做小餐包。
用小刀刻出花纹，不要切太深。
在常温下进行第二次发酵，发酵到1.5到2倍大。不需要潮湿闷热的密闭发酵法，不需要盖保鲜膜。刷一层全蛋液后放入烤箱。
入烤箱上下火180度，热循环风，中层，烤16分钟（如果上色不好可以移到上层烤2分钟）。小餐包烤14分钟拿出来。
取出后放冷切架上，温热时最好吃。
来个特写，酥皮刚刚好。
小餐包是这样的。很松软。
内部很松软蓬松的。
记忆中的年味－桂花蜜糖糕
在我们江南，从小到大，每到过年，妈妈总会准备应节食品－桂花蜜糖糕给我们吃，这个吉祥的点心有着美好寓意：希望大家在新的一年里甜甜蜜蜜，步步高升！现在有了松下面包机，妈妈不用那么辛苦地磨粉揉粉了，生的糯米直接下去变成桂花蜜糖糕出来了，上面还可以放各种干果，放得有点多像新疆切糕哈
用料：
420克糯米
300克水
20克食用油
20克糖
80克蜂蜜桂花
100克红豆
30克干果
做法：
糯米淘干净后淋干半小时
面包机换上麻薯转头
淋干的糯米放入松下面包机，加入水加入食用油
加入蜂蜜桂花和白糖
启动松下面包机麻薯程序
滴滴响后 再追加10分钟后完全成麻薯团
这是在转动的过程中拍的，虽然照片不是很清晰，但是可以清楚看到米粒在打成糊
戴上一次性手套，有点烫哈，把桂花蜜糖糕取出一半放在铺了油纸的保鲜盒里压平，铺上红豆后再把剩下的桂花蜜糖糕压在上面
随意撒上干果
冷后切块，咬下去，软软糯糯，迎面扑来桂花的香味，夹杂着红豆的清甜，干果的脆香，营养美味自己做，健康掌握在手中
清爽低脂夏日甜点——香蕉希腊酸奶奶昔
好久没写菜谱了啊哈哈~

今天家里刚好有特别多的香蕉和新做的脱水酸奶，于是就随手打了个奶昔，比起普通的香蕉酸奶奶昔，这款的质地更浓稠一些，也更适合夏天。

重点是不光好吃而且热量低啊！这货的热量比冰淇淋低了不知道多少啊！

敲吼吃！
用料：
1根香蕉（尽量选用熟透的）
随意脱水希腊酸奶
随意装饰水果
做法：
一定选用脱水酸奶哦！不然质地就是稀稀的啦。
香蕉留一小段切片装饰（这步可省）
剩下的香蕉和酸奶一起放入料理机打匀，倒入杯中，稍作装饰即可。
我在上面放了蓝莓还淋了焦糖酱，很好吃哦！大家随意发挥。
超正肉粽子
用料：
50叶粽叶
1500克糯米
1000克五花肉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡粉
三分之一盒王守义十三香
一点点就好盐
好几颗独蒜蒜头
几片姜片
1斤红葱头
30个（也可以15颗对半切）生咸蛋黄
100g瑶柱
一小把虾米
30朵香菇
适量一个粽子放一片腊肠
适量莲子
做法：
五花肉买来切块（一定要肥瘦比例相等），当你吃到粽子里要融化肥肉时候，你就会觉得太正点了～
把猪肉用蚝油，生抽，老抽，十三香，鸡汁（用鸡粉也可以），姜片，蒜头，一点盐，然后把肉🐷和调料🧂抓均匀腌制过夜
糯米提前2小时泡就可以👏🏻做粽子用尖糯米会比较好。（如果喜欢有豆的可以泡点豆，但是得提前一晚泡，比米要久）
新鲜粽叶买回来洗干净后水煮下（为了让粽叶更韧，包起来不容易破）。 煮好用水泡着，不然还没包的粽叶会卷起来🙈
葱头油制作：市场买回来后清理干净，把它切碎或者用搅碎器，然后开火🔥放油，油多点，然后把红葱头碎放进去，转小火慢慢熬，期间搅拌，大概十几二十分钟，我就下酱油再熬个几分钟就可以关火装起。
腌过夜五花肉用点点油下锅再把腌肉锅底下的汁水倒入锅里一起焖，偶尔翻一下～大概十几分钟就可以了。把肉装出来，底下肉汁留锅
泡的米用焖肉出来的汁和葱头油来在炒锅里小火炒一下（这一步让米更香）
生咸蛋敲开要蛋黄
干香菇🍄泡好对半切开，接着把香菇，虾米🦐和瑶柱都用油爆香炒一下，然后下一点酱油。
把所有材料准备好可以准备包
其实还可以下莲子（干莲子泡开就可以拿来包），还有腊肠。这是上一年的
一个粽子用两张粽叶
把它捆起来🧶
高压锅煮法：上汽后40-45分钟～
开吃啦～
料多多的粽子❤️
淡奶油打发的小技巧|不油腻入口就化
淡奶油的打发
有没有让你头疼过
蛋糕的好吃与否很大部分在于奶油
用料：
～～～原味淡奶油
200克淡奶油
0.5克（可不加）海盐
2至3滴（可不加）新鲜柠檬汁
2至3滴（可不加）朗姆酒
16克白砂糖
～～～芒果淡奶油
150克淡奶油
50克芝士
50克芒果泥
14克细砂糖
～～～覆盆子淡奶油
150克淡奶油
50克芝士
40克覆盆子泥
14克细砂糖
～～～抹茶淡奶油
200克淡奶油
50克芝士
13克抹茶粉
20克细砂糖
做法：
淡奶油我只用蓝风车
蓝风车奶油稳定且好打发
200克淡奶油加入2至3滴的柠檬汁、朗姆酒、
5克海盐以及16克白砂糖。
打蛋器低速打发，途中可以转中速，最后再转至低速。
夹层以及裱花的奶油要打至七八分发，抹面奶油打至六分发。
青瓜烧面筋
我的菜做得没什么菜系，那对我都是浮云。主要追求的是好吃，想一出是一出。
用料：
12只无锡清水油面筋
150克肉馅
一根黄瓜
适量葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量白胡椒粉
2瓣蒜
做法：
主材都在这儿了。肉馅我是买了一块肉绞的。一是清楚肉是不是好，二是清楚肥瘦比例。天气热，基本是肥二瘦八。
肉馅下料酒、糖、葱姜水、白胡椒粉、盐搅打上劲，愿意加鸡蛋和淀粉嫩肉的随你。
取12只漂亮、圆润的面筋。
取一只面筋球，用筷子找个比较薄的地方，轻轻捅一个洞洞。别捅透了，烹制的时候会露馅。
用筷子把肉馅填进面筋球内，别太慢，煮的时候面筋球要有一点儿塌才好。
黄瓜去皮，切菱形块。其实去不去皮随便，我就是为拼颜值。
炒锅里放少少的油，因为油面筋已经是油炸的了，这里的油是为了炒香葱蒜。很少就好。
油热以后放入香葱段和两瓣蒜的蒜片，炒出香味。千万别糊，都是为了颜值。
锅内加入热水，大约能没过2/3面筋球的量就好。
下入塞好肉的面筋球，大火烧开。
大火少来以后，改中小火煮一会儿。主要为了把肉煮熟。中途不要翻，以免弄破，弄得面肉分离，只要晃动一下不会扒锅就成。
待面筋里的肉熟了（这个时间要自己估计了，主要看塞了多少肉），水剩得估计可以勾芡了。加入少少的生抽，主要为了汤色好看，还是为颜值。倒入黄瓜块，这会儿可以翻炒几下。但休息别把面筋球弄烂，会翻勺的可以试试。
这会儿尝一下咸淡，因为面筋塞肉里放了盐了，煮的时候也会溶入汤里，觉得淡就适量加点，否则就别加。淋入适量淀粉液，让汤汁稠一点儿，再点几滴香油，翻匀出锅装盘。
艾饼
东莞的一个特色-艾饼
用料：
500g糯米粉
100g面粉
一斤艾草
120g糖
适量豆沙
做法：
清洗艾叶
入锅焯一下，然后榨成汁，备用
糯米粉，面粉，糖，艾草汁，揉成面团，当然，我用厨师机啦，好方便的 
最后，面团分几等分，包入面团中
压成喜欢的图案
杏鲍菇烧鸭子（简单鲜味）
用料：
半只鸭
两片姜
勺酱油
克糖
克盐
2个杏鲍菇
朵木耳
做法：
杏鲍菇切成块状
少许油爆香生姜
加入焯水后的鸭子
加入料酒、生抽、盐和少许白糖
加入水盖住鸭子再加入木耳大火烧开，中火炖十分钟
加入杏鲍菇继续炖
炖到适合你的口感，大火收汁……拍照咯
姜煮奶茶
其实是http://www.xiachufang.com/recipe/259753/耀婕的生活滋味的锅煮奶茶的方子的扩展版。冷，想喝奶茶，有点卡塔症状又想喝姜糖水，然后有了这个版的奶茶。。。
用料：
一小撮红茶叶
一小块姜
一碗牛奶
一碗（和水比例1:1）水
红糖
干玫瑰花苞
做法：
一碗水倒入奶锅中，姜洗净切片加入水中，煮开；
加茶叶和干玫瑰花苞，煮1分钟左右（略略搅动）；
倒入牛奶，煮至锅边冒小气泡；关火起锅，加入红糖，稍晾后过滤成奶茶。
椰蓉吐司
大爱椰蓉的人儿又开始撸椰蓉面包啦，方子做的是两个吐司的量，两个吐司，两个吐司，两个吐司，重要事情说三遍！如果做一个450克的吐司盒要按方子减半。

配方中用的椰蓉馅，就是我另外一个椰蓉的方子，大家可以先看好做好再操作吐司，或者吐司发酵的时候把椰蓉馅做好，请移步至我椰蓉馅的方子。
用料：
520克高筋面粉
80克细砂糖
55克全蛋液
100克淡奶油
170克水
6克盐
5克酵母
35克玉米油（或黄油45克）
做法：
除黄油外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段，我用的是海氏900的厨师机！
揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发。
一些小技巧可以看我其他的方子，上面有说明。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终看状态！
一发好之后擀开给面团排出大气泡，排好气之后平均分为4等份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
最开始我已经说了，上面方子的量是两个吐司盒的，如果做一个吐司盒就是方子减半，然后分为两个面团。
松弛完成之后取一个面团，擀开成大薄片，1/3处放上椰蓉。
放好之后卷起来，注意不要卷得太松，也不要卷得太紧。
两条卷并列放入一个吐司盒
在35-38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤箱底层放热水保证湿度，发酵至面团光滑按压面团表面会缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态
二发好之后拿出来，表面刷蛋液，刷蛋液的同时就可以开始预热烤箱了，然后拿割包的刀，在表面划几道口，可以划深点点露出椰蓉馅
放入185度充分预热好的烤箱烘烤10分钟，转上火165度下火180度烤30分钟。表面上色满意及时加盖锡纸！因为我是大烤箱，如果是小烤箱烤两个的就比平时烤一个的加长五分钟的时间。
烘烤完成出炉后，轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，放密封袋密封保存。
香香的，软软的，对于喜欢椰蓉的朋友简直是抵挡不住的诱惑！
在我的世界里，没有什么香味比刚出炉的面包更香的了😍😍
凯撒沙律 Crowd-Pleasing Caesar Salad
From Oh She Glows by Angela Liddon
用料：
#Dressing 酱汁
1/4杯生腰果
1/4杯水
1tbsp鲜柠檬汁
2tbsp (见贴士1)特级初榨橄榄油
1 1/2tsp第戎芥末 Dijon mustard
两瓣蒜
1/4-1/2tsp蒜粉 Garlic powder
1 1/2tspWorcestershire sauce
2 1/2tsp (见贴士2)Capers
1/2tsp现磨黑胡椒
1/2tsp (见贴士3)海盐
#蒜香烤鹰嘴豆
熟的1 1/2杯，或生的3/4杯鹰嘴豆
1tsp (见贴士4)特级初榨橄榄油
1/2tsp蒜粉 Garlic powder
1/2tsp海盐
1/8-1/4tsp (见贴士5)Cayenne pepper
#沙律
两个小的，切碎大概2.5L (见贴士6)罗马生菜
一个中等或小的，切碎大概1.25L羽衣甘蓝
适量 (见贴士7)素芝士粉
适量现磨黑胡椒
做法：
如果用生的鹰嘴豆，将鹰嘴豆提前一晚浸水；腰果提前一晚浸水，或者浸水最少一到两小时(见贴士8)。此处的水都是菜谱外的。
将腰果沥干水，和其他酱汁部分调料一起放入搅拌机搅拌至顺滑。可以之后才放盐，并自己掌握量。
如果用生的鹰嘴豆，煮15-20分钟。烤箱预热200度。将鹰嘴豆和蒜烤鹰嘴豆部分调料混合均匀，平摊在烤盘上，烤15分钟，之后将鹰嘴豆翻一翻，再继续烤15-20分钟至金黄色。注意表烤糊了。之后放凉十分钟，鹰嘴豆刚烤完还会是软的，凉了之后会变硬。
将蔬菜切碎，沥干，和酱汁完全混合，撒适量素芝士粉，和适量黑胡椒即可。
油香冰糖鸭-烧肉时放一点儿冰糖，嫩滑口感出其不意！
炒糖色到底用油炒还是用水炒？大部分人都错了！
用料：
2个鸭腿
1大葱
1块生姜
适量香葱
4粒八角
3片香叶
100ml料酒
1汤勺生抽
3块冰糖
1茶匙白酒
1茶匙盐
适量熟白芝麻
做法：
鸭腿处理干净，用刀剁成大小均匀的肉块。
生姜去皮切片，大葱一部分切成葱段，一部分切成葱丝备用。
锅中不放油，倒入鸭肉，鸭皮朝下，中小火慢慢煎出油脂。（秋高鸭肥真不是说说的，煎油脂的香味直扑鼻腔，香极了！）
煸炒至鸭肉变色后，放入冰糖炒化，加入葱段翻炒。
沿着锅边倒入白酒快速去腥，放入八角、香叶和料酒。
再加入适量生抽和盐，翻炒均匀，转大火烧开后，再转中小火炖煮15分钟。
待鸭肉裹上红亮糖色盛出，码在事先切好的葱白上，再撒香葱丝、熟白芝麻即可。
波兰种酵头包子
之前冰箱里存着剩下的一些波兰种酵头，想着除了做面包，应该还可以当做中式面点的老面使用吧，于是参照了厨友alisa1228的老面肉包菜谱中的面团配方，自己做了修改，将碱换成酵母，老面换成波兰种酵头，没想到面团超级柔软，蒸熟的包子比蒸之前大了好多，包子皮柔软蓬松还很有弹性。特意记录下来以备日后查看。请忽略我包得难看的褶子。
        这个配方是根据库存的波兰种酵头搭配的，我一共做了27个包子。厨友们如果要做，可以同比例增减。
        波兰种酵头由等量的面粉和水、少量的酵母制作而成，应用广泛，制作简单，用波兰种酵头制作面包的时间比用老面的时间要短，成品更柔软。
        大家做好记得交作业哦😊
用料：
一、波兰种酵头
90克高筋面粉
90克水
1克酵母
二、包子面团
900克中筋面粉
460克水
8克酵母
9克盐
90克细砂糖
181克波兰种酵头
做法：
提前制作好波兰种酵头，将90克高筋面粉、90克冷水、1克酵母混合好放温暖处加盖保鲜膜发酵。发酵不看时间，主要看状态，酵头充满一个个大泡泡，欲破又没破时就好啦。
可以头一天晚上混合好，第二天早上起来做面包或包子。也可以早上混合好，下班回来做。
一次做好的酵头没用完的，可以放冰箱冷藏，还可以不断加新粉继续培养。
按9克盐、90克细砂糖、460克水、181克波兰种酵头、900克中筋面粉、8克酵母的顺序依次放入面包机内筒，选择发面功能，一次性解决揉面、醒面、再揉面和发酵等步骤。
不同面粉吸水性不同，460克水可以先预留10克，看面包机搅拌好的状态再慢慢添加。
在面包机工作的一个小时内，我们可以准备包子馅料。昨天没想到包子做得这么成功，馅料准备得比较随性，没有准确测量各种原料的重量，都是按中餐的习惯“适量”😂来搭配的，做了两种馅：1、猪肉，香菇，笋干，豆瓣酱，香葱，香菇水；2、猪肉，咸菜，生姜水。每种馅料都要加香菇水或者生姜水充分搅拌上劲。
发酵好的面团从面包机内筒中取出，加些干粉将面团排气揉好，分成65克左右的小面团，加盖保鲜膜静置醒发15分钟。我一共做了27个包子。
锅内将冷水烧至温热，即可关火，蒸屉上铺好浸湿的纱布。
将小面团逐一擀成中间厚周边薄的面皮，包上事先准备好的馅料，捏好褶子放锅内醒发20分钟。
请忽略我包的难看的褶子。
包子醒发好后开大火蒸20分钟，蒸好后再关火焖5分钟即可开锅啦。看，5个包子就满满一大锅啦。
特意拍了视频，可以体会下包子皮的柔软蓬松和弹性。
看下内部组织，棒棒哒！
三文鱼炒饭
总觉得午餐比晚餐可以多吃点,因为一天消耗的能量比较大.所以通常午餐都会做点面食米饭之类的.但又来不及准备太复杂的,一般都会选择一些丰富又简便些的炒饭或者面条.
用料：
100克烟熏三文鱼
1大碗煮的稍硬的米饭
2颗鸡蛋
4朵香菇
适量葱花
1匙蚝油
1匙生抽
适量黑胡椒磨碎
1小匙柠檬汁
适量盐
2匙色拉油
做法：
三文鱼切成小块,放入碗里加一点点料酒,黑胡椒碎和柠檬汁腌制,放在一旁备用.
香菇用凉水泡发后,切碎.鸡蛋打散后,加入香菇末和葱花,再加适量盐,调匀.
平底锅倒入色拉油大火烧热,转中火,倒入蛋液迅速滑炒至蛋液不结块后盛起.
把米饭倒入油锅内翻炒至粒粒分明.倒入三文鱼和炒好的鸡蛋,继续翻炒,加入蚝油和生抽,炒至上色后,最后根据自己的口味加适量的盐调味.
小白菜豆腐汤
小白菜豆腐汤，清淡可口，上火了今天就是它了。
用料：
3颗小白菜
适量盐
几片姜
适量味精
做法：
1.小白菜洗净用手，掰几段。
2.豆腐切小块。
3.锅烧水开，放几片姜煮一分钟，放豆腐煮开3分钟，放小白菜煮开。
4.放盐，放味精完成。
酸梅汤
用料：
50g乌梅
50g山楂
5g丁香
做法：
中药店买乌梅 山楂 丁香
煮2小时左右
煮好后放入冰糖 桂花
白汁青口（简版）
对一切白汁都无法抗拒呀，对一切青口也都无法抗拒呀（无法抗拒的食物真多，活该肥死

无奈十八线小地方买不到鲜活的青口，只好用了包装的熟青口来混一下了，口感味道上比新鲜的是要差些，好处就是方便，冻冰箱里随用随取，
用料：
青口（熟）
一、两汤匙奶油奶酪
200ml奶油（也可换成牛奶、高汤、水）
意大利混合香料（换成罗勒、欧芹或黑胡椒也可）
约两大拇指节的量黄油
两汤匙面粉
约一大拇指节的量蒜蓉
两汤匙洋葱碎
一汤匙糖
做法：
热锅下黄油，融化后加蒜蓉、洋葱碎煸香，加两汤匙面粉拌匀
在锅内倒入奶油或牛奶、高汤，加奶油奶酪煮沸（液体用量以能没过青口三分之二为佳）下青口，撒入糖、香料，稍稍翻拌一会儿，等青口也热了便可出锅
早餐必备：综合蔬果汁
用料：
时令蔬菜
当季水果
惠人原汁机
做法：
将所有蔬果洗净切块，逐次放入原汁机中榨汁即可。
捞拌黄瓜小咸菜
想想这黄瓜咸菜的出处，完全是因为当时的小米辣要烂掉，想来想去做了这道黄瓜咸菜，结果意外的好吃，吃了几个月，如今分享给大家。
用料：
4根黄瓜
少许糖
2勺酱油
适量盐
6-8片姜
5-8个小米辣
3勺清醋
3-5根香菜
适量水
做法：
黄瓜切片，用盐腌出多余水分，大致一天时间，洗掉多余盐分后再挤出水份备用。（我是不喜欢吃盐太重，一般不需要再次清洗，直接挤出水分也可）。
小米辣、香菜切小段备用。
酱油、清醋、白糖已经姜片一起熬制，喜欢大料可以再放入几颗，直至晾凉备用。
将晾凉的捞拌汁倒入黄瓜中，放入备用的小米辣、香菜拌匀，放入冰箱冷藏室即可。
静待美味！
波兰种黑芝麻吐司
本人第一次做波兰种吐司记录材料用量，烤箱温度设置，请勿收藏😝
用料：
波兰种
50克高筋粉
50克水
1克耐高糖酵母
面团
95克左右牛奶
50克鸡蛋
35克糖
2克盐
10克鲜酵母
210克高筋粉
20克黄油
2小勺黑芝麻
做法：
波兰种材料提前一晚混合盖保鲜膜，室温21度八小时左右。
黑芝麻2小勺两次两秒turbo打碎
冷藏牛奶95克、鸡蛋50克、糖35克、盐2克、鲜酵母10克加入主锅，2分钟速度3搅拌（天冷加37度温度）。搅拌均匀后把高筋粉210克加入，并加入波兰种面团，速度2混合。然后加入黄油20克再揉面模式6分钟。
面团拿出后滚圆排气，分割成三等份，大约155克每个。擀长条卷起，松弛15分钟后再次擀长条卷起。
按一个方向放入吐司盒，烤箱内加一杯热水放入吐司发酵。70分钟后大约发至满模，预热烤箱190度十分钟。
烤箱转180度（我西门子烤箱偏低十度），七分钟后加盖锡纸，继续烤25～27分钟。
本次由于开门加盖锡纸后温度调高至200，然后一直忘了降温，所以吐司有点过火，下次降低温度再试。
李姐香菜肉饺子
用料：
香菜
猪肉
饺子皮
做法：
香菜洗干净
去根切断
切成碎末，用盐腌制1小时腌出水来
放入剁碎的瘦肉，加入料酒，酱油，味精，热锅起油，放入蒜末炒香倒入盆中
搅拌均匀
包好成功，看着都好香
自制狗粮
我家狗特别挑食，我就试试看看她吃不吃
用料：
1块鸡胸肉
随意克面粉
2个鸡蛋
2块鸭胸肉
10个鸡肫
1个红薯🍠
三分之一个花菜
做法：
分批用搅拌机搅碎 
荤素搭配 
搅拌一起，加一点面粉，捏成圆子状，她很喜欢吃虾 剥了几个 塞在圆子里面😊
上锅蒸30分钟 闷10分钟，放凉 把不吃的冷藏，要吃时在蒸十分钟就可以了
放凉给她吃
快手美味牛丼
大家陆陆续续开始上班了，有的虽然在家办公但花费在做饭上的时间不像假期里那么充足，那我们怎么能快速做出美味又不失营养健康的餐食呢？牛丼应该是个不错的选择，推荐给大家。
用料：
500g火锅牛肉片
350g洋葱
3勺白砂糖
100g水
150ml日式酱油（可用生抽代替）
150ml味淋
500g热米饭
做法：
洋葱切丝
牛肉片汆水，去除浮沫。只要牛肉片一变色马上取出，否则会太老了。把水、味淋、酱油、糖放入一碗中搅拌均匀备用。
先放入洋葱煸炒出香加入事先准备好的调味料加盖煮软透明后软后加入事先汆烫好的牛肉片翻炒均匀即可出锅。
把洋葱牛肉盖在米饭上，浇一些汤汁就完成了。
创新后更好吃的砂锅鸡肉粥
看了好多鸡肉粥的食谱，都是粥熟了再加入没腌制过生的鸡肉，这样鸡肉会没味道。经过我尝试改良，这样煮出来的鸡肉咸香，粥也更香甜，每粒米仿佛都吸收了鸡肉汤汁。
用料：
1杯大米（珍珠米最佳）
2根葱
6瓣蒜头
6片姜
半只鸡肉剁块
2汤勺酱油
1小勺盐
1勺鸡粉
1勺鱼露
2勺生粉
做法：
1. 鸡肉用葱姜蒜，酱油，鸡粉，生粉，盐，鱼露（没有可不加）腌制半小时以上，也可以腌制过夜。
2.米洗净放入砂锅加入2碗水大火煮开转中小火慢煮，煮开过程需要偶尔搅拌一下，防止溢出不加盖。（可加入一小勺盐和腌制在鸡肉里的姜片，米会有咸味和姜味，不会太淡）
3.砂锅煮粥的同时准备一个炒锅，少许油大火炒腌制好的鸡肉，两面煎至微黄，加入水没过鸡肉，大火煮开即可关火。（这个过程可以使鸡肉更有味道更香，锁住肉汁，不是要把鸡肉煮熟）
4.把炒鸡肉的汤汁倒入砂锅粥鸡慢火熬煮，等粥煮熟透软烂后加入鸡肉稍煮个两三分钟，(试咸淡是否适宜，自行添加水或者鱼露或者盐都可以)关火加盖焖个5_10分钟。
艾叶粑
家乡的味道，儿时的记忆，爸爸妈妈的味道
用料：
嫩艾叶尖、米粉、油、盐、碱
做法：
艾叶清洗，开水中加少许碱，煮一两分钟
挤干水份，用清水清洗两三次，去除苦味
料理机将米打成米粉
将切碎的艾草和米粉混合，加少许水，水中加少许盐，加油小火炒至半熟。或者米粉加水和少许盐，上锅加油炒至半熟，再加艾草。
蒸熟
炸茄盒
油很大的一道菜，极偶尔吃吃。
用料：
两个长条茄子
400g猪肉馅
葱
料酒
酱油
油
3只鸡蛋
淀粉
面粉
水
盐
胡椒粉
香油
姜粉
做法：
猪肉馅打入一个鸡蛋，加料酒、酱油、盐、胡椒粉、香油、油、水，沿着一个方向搅至粘稠。
茄子去皮，大约5mm处切一刀，至五分之四处深，不切断，再隔5mm处切一刀，切断，成一个茄夹，将整个茄子切成N个茄夹
将肉馅塞入茄夹中，稍用手按扁些
调面糊：两个鸡蛋打散，以1：1加入面粉和淀粉，再加入水、盐、胡椒粉，粘稠程度按自己喜欢，喜欢吃炸的面糊就稠一些
油加热，中火（太小火油温不够，炸不熟），将一个茄夹在淀粉中滚一遍，再在面糊中滚一遍，放入油锅中，大约两三分钟后翻面，再炸两三分钟，至两面都金黄色时捞出
水煮麻辣毛豆（完美下酒菜）
在家隔离的半个月，唯有美食和美酒🍷陪伴😄一点也不寂寞无聊
用料：
500克毛豆
1罐（330毫升）啤酒
4片姜
1头大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺陈醋
1勺生抽
半勺老抽
1个八角
若干花椒
若干干辣椒
若干冰糖
适量盐
适量花生油
做法：
毛豆两头修剪后绰水，水开后煮5-10分钟捞出，沥干水
准备配料，生姜4片，大蒜一头切碎，干辣椒花椒若干，八角一个，豆瓣酱和啤酒也准备好
待锅加热后，倒入适量花生油，油热后，先加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，把姜蒜干辣椒花椒八角一起倒入锅内炒出香味
佐料炒出香味即可倒入煮好的毛豆，翻炒均匀后倒入一罐啤酒，啤酒没过毛豆即可，紧接着加入一勺生抽一勺陈醋半勺老抽，中火煮5分钟后，加入少许盐冰糖，再大火收汁
最后出锅前尝一下咸淡味，按照我的方做出来的水煮毛豆，味道非常不错，咸淡适中，下酒必备小菜呦😄😋
老冰糖柠檬膏
隔水炖制12个小时的老冰糖柠檬膏，适合长期熬夜人群饮用，具有生津健脾、化痰止咳、美白淡斑等功效，[机智]用温水冲服，带有柠檬的清香味，与其他大品牌的柠檬茶相比，我们纯手工自制的是不含任何食品添加剂和香精，带有柠檬天然的清香味，柠檬片吃起来有糯糯的感觉。
用料：
5斤柠檬
1kg黄冰糖
1个，没有可以用多功能电饭煲炖盅
200克盐
做法：
将柠檬打湿，倒入盐，然后用手搓洗柠檬表面表面的蜡去掉。
切片。去籽，一定要去籽，不然会很苦，切片时柠檬的头和尾去掉这个也会很苦
在电炖锅的底面放入一层敲碎的老冰糖，然后再放入一层柠檬，一层接一层以此类推，冰糖可以敲碎些方便融化
然后隔水炖12个小时不能加入一滴水。
炖好之后然后保温2小时
将保温过后的柠檬膏装瓶，趁有余热的时候，便于真空
成品，常温保存30天，冷藏180天
用开水或者温水冲服
排骨包子
用料：
一个白菜
2-3斤肋排
1两左右木耳
1-2棵葱
三大勺六月鲜豆瓣酱
适量姜，盐糖味精胡椒粉
温水和面发酵酵母、面粉
做法：
温水酵母和面，醒发；
肋排切成小块，淖热水，加豆辨酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉，与切好的葱末、姜末混合，放花生油腌制半小时；
切白菜丁，木耳，放入腌好的排骨中
发好的面分成均匀大小，擀皮，将搅拌好的排骨白菜包成包子，麦穗包、圆褶包随意
包子稍微醒发，入锅蒸四十分钟至排骨软烂，香喷喷的排骨包子出锅，开吃喽
（完美的）水蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
适量盐
温水
做法：
两只鸡蛋打在碗里搅拌均匀，过滤网过筛使鸡蛋更加细腻。
过滤好的鸡蛋加入适量温水比例1:1，加入适量食盐搅拌，加入水的鸡蛋液里会有少许气泡，用小勺轻轻把气泡撇去。
鸡蛋液静置5分钟，锅中放水烧开，水开后把鸡蛋液放入锅中碗上盖住一个碟子，防止蜂窝。
大概10-15分钟左右就可以关火，完美的蛋羹就好了。吃的时候倒入几滴美极鲜或者生抽，少许香油。开动！
嫩嫩的滑滑的，小朋友老人做来吃再好不过了。
椒盐肉脂渣
用料：
1000克五花肉
100克油
适量椒盐
做法：
五花肉切3-5mm薄片，锅里放油，少量多次放入五花肉，炸出猪油，捞出晾凉，放入容器和适量椒盐摇匀。
超健康超简单的夏日甜品/冷饮/布丁/饮料—葡萄撞奶
健康简单，新手可做，爽口好吃，快来试试呀～

把葡萄🍇清洗干净的步骤来啦：
将葡萄放入水中，放入适量小苏打浸泡15分钟，再加入少量面粉清洗，然后冲洗干净，这样洗出来的葡萄非常干净，无农药无杂质残留！
用料：
150ml牛奶
一勺细砂糖
一勺白凉粉
15颗葡萄
做法：
将葡萄皮和果肉分离，这个饮品只用到葡萄皮哦～
将葡萄皮放入适量水中，煮开～
煮到水变色，捞出葡萄皮，然后加入一勺白凉粉（放够哦），一勺白砂糖/木糖醇，搅拌均匀即可！然后倒入杯中，放冰箱冷藏1-2个小时！
取出后，加入适量牛奶！
如图所示，颜值超高
搅拌均匀即可，喜欢凉的朋友们可以再加入适量冰块哦～快来交作业呀～
热狗餐包
闲在家里做啥呢？面包做起来
用料：
195克牛奶
35克糖
45克蛋液
4克酵母
285克高粉
52克低粉
3克盐
35克黄油
3根尊乐香肠
适量芝士粉
做法：
后油法揉出手套膜，一发两倍大，排气分割成12份，51克左右，滚圆
用手掌搓成水滴状醒发20分钟
尊乐切成小段
擀成长条放入香肠
卷起收口朝下
抹牛奶，在芝士粉里裹一圈
二发一倍大
剪小口，挤色拉酱，撒欧芹碎
165度烤25分钟
白白胖胖
快手牛蹄筋
用料：
克牛筋
白菜
葱姜蒜
做法：
这会儿白菜也算应季蔬菜，把提前炖好的牛蹄筋切大块。锅内放少许食用油，葱姜蒜爆香，白菜下锅迅速翻炒，再加入牛蹄筋，翻炒一分钟即可。如果喜欢味道重一些的话，加点红烧酱油一起翻炒。
固元膏
话说阿胶这个玩意可真贵啊！同仁堂的250G就280多块钱，加上核桃芝麻枸杞之类的，成本要在400左右啊……不过吃的东西，不是自己做的 哪还有让人放心的！
用料：
250G阿胶
200G冰糖
270G黄酒（或花雕酒）
250G核桃
125G枸杞
250G黑芝麻
125G红枣
随便（我没有加）桂圆干
做法：
阿胶在药店里面磨成粉，倒入黄酒浸泡半天
核桃、黑芝麻炒熟
枸杞、红枣若水汽大，放入锅中小火炒干一些
将黄酒和阿胶隔水蒸，务必一边蒸一边搅拌，大概蒸个20到30分钟，即可完全融化
等阿胶融化后，倒入磨碎的冰糖继续搅拌，这个时间大概要40分钟左右
冰糖完全融化后，依次加入核桃、黑芝麻、枸杞、红枣。等到上一个完全拌匀，均匀裹上阿胶之后再倒入下一个。
密封盒里铺上一层保鲜膜，将拌好的固元膏倒入盒中，压实，放凉后密封好放入冰箱。第二天切成10G左右的块即可