xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉芦笋陷水饺
宝贝不喜欢吃芦笋，为了让他吃一些芦笋就把它包在饺子里面，几样食物混在一块营养美味
用料：
600克猪肉
6朵香菇
1根胡萝卜
一小把木耳
300克芦笋
2个鸡蛋
生抽、老抽、盐、香油、葱姜少许调料
做法：
先把要用的菜洗好。
切碎调好味道，放置半小时入味。
自己擀的皮子更好吃😋
开始包了，包好可以放冰箱冷冻，要吃时拿出煮一下也是很方便的。
🥣韩式豆粉米糕
用料：
适量糯米或者普通稻米
适量黄豆粉
适量红豆沙
一点点椰子油
做法：
豆面放锅里干炒然后炒熟放一边晾着，米饭焖好之后取出戴手套搓成泥，像揉面一样，没有太大力气可以借助捣蒜的那个普通话叫棒槌还是啥的东西捶打一下，个人感觉轻轻揉一揉抓一抓基本就可以了，不太追求弹牙啥的打糕口感有年糕的雏形就可以，保留一点颗粒感会更加软糯，之后分成小剂子，包上豆沙或者啥自由发挥，最后沾上熟豆面就阔以咯
日式腌菜
制作时间只需要30分钟的腌菜，用来下酒和过早饭都是不错的选择，尤其是当......家里的蔬菜吃不完的时候
用料：
鱼饼
黄瓜
卷心菜
胡萝卜
白萝卜
2勺白醋
1/2勺盐
1勺糖
做法：
黄瓜切片，卷心菜去梗，胡萝卜和白萝卜都切成薄片
按照调料的比例根据菜的多少加入
菜和调料在密封袋里摇匀，并尽量排出密封袋里的空气（这样更容易入味）
放入冰箱30分钟以上就可以拿出来了，拌入切成条的鱼饼风味更好哟～
韩式烤五花肉
用料：
一些五花肉
2片姜片
2瓣大蒜
2勺韩式辣酱
2勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
把所有材料倒在一起，和肉一起搅拌，腌制20分钟。
放入烤箱，180度烤15分钟，再拿出来翻面烤5分钟150度。
时间到了拿出来包着生菜吃，味道很不错，只是这次买的五花肉偏肥😐😐😐
棒棒糖🍭蛋糕
给生活一点色彩一点甜。
用料：
4个鸡蛋
100克蓝莓巧克力
100克白巧克力
100克黄油
100克细砂糖
4克泡打粉
200克低筋面粉
做法：
准备好材料，先把黄油融化
全鸡蛋用打蛋器打均匀加入白砂糖
再加入融化好的黄油
筛入面粉，（可用筛漏）
搅拌成面糊状
然后挤入模具中
烤箱175度15分钟
用熟料棍插入
巧克力融化备用
裹好的的巧克力要等待一会儿，切记：等巧克力快要干的时候才能撒上装饰粒（可吃）
完成好的放一边凉干
漂亮的棒棒糖完成
可爱吧
^_^
再装上可爱的包装袋就可以送人啦
椒盐香菇肉末千层饼 小美版
一姐吃了一口就叫起来 说好吃到飞起
用料：
300克面粉        
10克糖
3克干酵母
165克水
200g克肉末
50g香菇
适量椒盐
适量猪油 
做法：
面团原料入小美，3.5速度 10秒混合，揉面档揉面3分30秒
面团整理好放入盆中，盖保鲜膜静置十分钟
取一个面团，擀成薄面皮，花椒盐巴猪油混合成椒盐油酥抹在面皮上
我今天用的是炒好的香菇肉末.，也可以用生肉末和香菇加盐调味后做成肉馅儿
卷起面皮再卷成圆形，轻轻擀开

千层饼的另一种做法
起平底锅放猪油，开始煎饼，两面煎金黄出锅

切块就可以吃了！就是好吃到飞起勒好吃哟(｢･ω･)｢嘿
㊙️入门级食谱～蒜蓉粉丝娃娃菜（素食也可以很好吃）
#家常菜不寻常 素菜也可以很好吃，就例如这道粉丝娃娃菜超受大家欢迎👏，制作过程也是蛮简单的！味道确实很棒！必须推荐！昨天还做了油炸茄盒、油炸藕夹、糖醋藕夹......整理好食谱一一分享！谢谢一直支持喜欢丽姐美食的小伙伴们，么么哒🌹
用料：
1颗娃娃菜
8瓣蒜
1根葱
1把细粉丝
适量生抽、蚝油、醋、白糖、盐
做法：
调蒜蓉酱汁：蒜瓣拍碎➕1汤匙生抽➕2汤匙蚝油➕1汤匙醋➕半汤匙白糖➕少许盐搅拌均匀即可
细粉丝提前开水完全泡软控水装盘；锅中水烧开娃娃菜去根放开水中烫软捞出放粉丝上
调好的蒜蓉酱汁淋娃娃菜上，上锅蒸8分钟左右取出，另起锅放少许油烧热淋在蒜蓉上即可
那么就可以开吃啦，又一道美食新鲜出炉！！
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备注：下厨房
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纯素罗宋汤
用料：
两个西红柿
各一个土豆、胡萝卜
一把西芹杆
四分之一（土豆大小一致）圆白菜
适量橄榄油
适量盐巴、黑胡椒粉、罗勒、百里香
一大勺番茄酱
做法：
胡萝卜先从中间纵向切成4等份，再横向切片，之后将土豆、圆白菜切成同样大小的片，芹菜杆切丁、西红柿切块备用
锅里放适量橄榄油，先讲土豆、胡萝卜片翻炒变色，再放入西红柿继续翻炒至西红柿出汁
这时放入西芹丁，圆白菜片，加入适量开水（根据自己的喜欢的稠稀度掌握）

加入番茄酱、盐巴和罗勒叶、百里香香料，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，转小火继续熬煮至蔬菜变软即可！
金枪鱼海苔饭团🍙
用料：
1罐金枪鱼罐头
片海苔碎
半碗米饭
一勺沙拉酱
若干蔬菜粒
做法：
米饭软一点，放凉
加入寿司醋，就是调味，也可以加苹果醋，白醋加糖，都可以
金枪鱼罐头，需要把油过滤掉，只剩下干的鱼肉。水浸的鱼肉也同样。
蔬菜粒，焯水，吸干水分
加入海苔碎
沙拉酱，我加的是千岛酱
搅拌均匀
徒手捏出喜欢的形状，也可以用模具
表面撒海苔碎，或者黑芝麻，即可
柠檬蜂蜜水
用料：
6个柠檬
1大罐蜂蜜
做法：
根据罐子大小选择适量柠檬
要用冷水噢
一定要清洗干净
切头去尾

厚度适中
切片放入罐子，蜂蜜倒入。
放多点噢
放一天就能喝啦，记得放冰箱。
谁都会做的无油紫薯饼
淘宝买的一箱紫薯吃了好久还没完，瞅着都发芽了，用面粉烙了饼，口感外香脆内软韧透着紫薯奶香，早餐或者零食既饱腹又无油无糖无负担
用料：
适量紫薯
适量面粉
普通一盒牛奶
做法：
紫薯蒸熟，然后去皮加牛奶压成泥
面粉用开水揉成面团，捏剂子用做包子的方法包完压扁成饼状（就很简单随意包不要破就行）
然后不粘锅加热开小火，把饼放进去慢慢烙，两面这样出现虎皮纹就好了，记得小火烙哦，我减肥所以没有放油（放油肯定更香脆）
大功告成，没有减肥烦恼的宝宝可以在包的时候加芝士和糖肯定会超赞的，或者换成榴莲和芝士就是很火的榴莲芝士饼了！
Q弹绵软蛋糕卷
该方子出自八卦兔，感谢分享。我将其转化为小美，方便我的朋友们使用。
用料：
45油
50牛奶
30粘米粉
38低筋面粉
100蛋黄
160蛋白
66白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好原料；28*28烤盘垫好油纸；主锅擦干，无油无水，插好蝴蝶棒。因西点对食材的分量要求高，请另配精确到1克的厨房电子秤
低筋面粉和粘米粉混合，过筛两次
油和牛奶混合，搅拌至至充分乳化后，拌入低筋面粉。
分两次拌入蛋黄，每一次都用不规则的搅拌方法拌匀。不要画圈，以免面粉起筋。
主锅无油无水，倒入蛋白，插上蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，2分钟/速度3+1分钟/速度2打发蛋白，期间分次加入砂糖。打好的蛋白糊，弯勾硬挺。接近于干性。分两次拌入蛋黄糊中。拌好的蛋糊，应该略浓稠不稀。应避免打发不足，或打发过度。鸡蛋的温度、新鲜度，都影响打发程度，请酌情掌握，增减时间
170度14分钟转150度15分钟即可。出炉后的蛋糕置于烤架上，撕开四周的油纸透出热气。顶上盖张油纸，防干。
略凉后即可抹奶油。约150克淡奶油+10克糖，1分半/速度3试试。内馅的奶油应略硬挺。如不够用了再增加时间，如太干可再加点淡奶油进去。
成品
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爆炒花甲
这道菜是爸爸教我做的，爸爸做的比我好吃，嘴巴都辣肿了，我做的没那么辣！
用料：
2斤花甲
1个洋葱
1段（切丝）生姜
若干（看个人口味）干辣椒
1小把花椒
我用的海天耗油（3分之一瓶）蚝油
1汤勺（就是平时盛汤的勺子）料酒
1汤勺生抽
做法：
吃花甲最怕就是吃到沙，我们先把花甲用盐水浸泡，（我买的时候老板说保证没沙子），但是我还是泡了一下。泡十几分钟后捞起来沥干，待用。
洋葱切丝备用
        1.生姜切丝，辣椒切段，花椒一小把，喜欢麻就多放点。然后放在一起备用。
        2.锅烧热倒油，小火炒香。
3.倒入花甲翻炒，倒入料酒，炒几下。
4.倒入洋葱，翻炒。
5倒入耗油，翻炒几下，然后让它慢慢煮，入味儿。待汤汁煮的差不多了再倒入生抽，收汁，就可以出锅了。
自制草莓酱
家里有宝贝的，自制草莓酱既营养，又健康，主要还卫生，我提倡给孩子在家做饭吃，最好不去外面吃哦。
用料：
一盒草莓
个柠檬
30克冰糖
做法：
草莓切开最好不用铁刀，放置两小时以上，让果胶充分释放。
用砂锅熬制25分钟，小火慢炖，捞出浮沫。
盛出后这样，真的很美味。
夹馒头面包🍞都可以哦。
夏季最受欢迎的零食～桑葚酸奶雪糕
去年，酸奶做多了怕坏掉索性冻成冰棍，没想到竟然意外的好吃。今年，做了酸奶、做了桑葚果酱，掺合了蜂蜜搅拌均匀，做成了桑葚酸奶雪糕，真的很好吃……
用料：
适量桑葚果酱
适量自制无糖酸奶
根据自己口味适量蜂蜜
做法：
蜂蜜、桑葚果酱、自制无糖酸奶三样掺合到一起搅拌均匀，装入磨具中冰冻成型OK。
此图雪糕是用德氏雪糕的盒子做磨具制成的。
酸奶蒸蛋糕
酸奶蛋糕，只要有蒸锅就能做啦！蒸出来的蛋糕很清爽、口感偏湿，更加适合给小朋友吃！加了酸奶后，咬一口，酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾，颇具风味！而且这种蛋糕微热的时候口味最佳！
用料：
4个鸡蛋
70克低粉
30克砂糖
一盒（100克）酸奶
2勺玉米油
做法：
把蛋清和蛋黄分离。
打发蛋白：分三次加入砂糖。蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。
蛋黄加酸奶、玉米油、再加入低粉搅拌成无颗粒的蛋液。
把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。（没有模具的用不锈钢小盆也可）
给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅大火蒸二十五分钟左右即可。
蒸好后倒扣脱模，切块即食。
凉拌紫包菜
用料：
300克紫包菜
少许香菜
少许小米椒
少许蒜子
适量陈醋
适量生抽
适量香芝麻油
少许花生米
做法：
紫包菜切丝，放入蒜米、小米辣、香菜、生抽、陈醋、香芝麻油、拌匀。撒上花生米即可。
红糖枸杞软欧包
现在喝啤酒都会放点儿枸杞了，做面包能好意思不放点儿？！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
50克红糖
4克耐高糖酵母粉
165克水
4克盐
20克黄油
50克枸杞
60克葡萄干
做法：
将面团所需食材除盐、黄油、枸杞和葡萄干外，放入厨师机，揉面。
搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段…
倒入枸杞和葡萄干…
搅拌到枸杞和葡萄干均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
取出面团到面板上，轻轻按压排气。将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆，然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。
烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。
红豆松糕
用料：
150克糯米粉
300克在来米粉
100克糖粉
165克冷水
200克红豆沙
做法：
所有粉混合，搅拌均匀
红豆掺点粉混合（约10-20g）（从而使得成品的红豆和粉浆不会分离）
加水
用双手将结成块状的粉团搓散，至如图
用细滤网将粉过筛成细致的粉状
将一半筛好的粉浆小心的铺在容器中（容器中需要纱布）（铺的过程中不可以压倒，你不然成品会不松软）（容器最好用周围有洞的，让水汽进去，周围才不会粉粉的）
铺上红豆
再铺上剩下的粉浆
放入蒸锅中大火蒸四十分钟（加盖）
红枣枸杞玫瑰花茶
红枣，富含铁质，可以改善女性气血。

枸杞，能够促进血液循环，调节内分泌。

红枣、枸杞的补血益气，加上玫瑰的美容养颜，三者搭配具有补充气血、润肤养颜的功效。
用料：
7-8朵玫瑰
7-8粒枸杞
3-4颗红枣
做法：
玫瑰花7-8朵。
枸杞7-8粒。
红枣3-4颗。
开水冲泡。
酸菜鱼
用料：
鲈鱼起肉片
蛋清、生粉，蒜蓉
粒八角，花椒
酸菜，泡椒，干辣椒
做法：
1、鱼片用盐抓起浆，洗掉。用水泡20分钟，水一点点就可以，多了鱼泡没味了；
2、鱼头鱼骨鱼腩用油煎香，方滚水煮奶白汤底备用；
3、一片泡20分钟后，把多余的水倒掉，用姜蒜末，盐，蛋清生粉再搅拌起浆，用点油封住鱼肉备用；
4、姜片，蒜头把油爆香，放泡椒，少许花椒八角炒香，再放洗好的酸菜，放盐糖翻炒，炒香后放到备用的鱼汤小火滚出味道；
5、鱼汤出味后把鱼片铺在上面，鱼片差不多熟的时候，浇上烧开的花椒油就搞店。
婴儿猪肉松
用料：
2片姜片
250克猪里脊
做法：
冲洗后，切大块，加入冷水、少量生姜片一起煮
去除肉沫，捞出，等凉
用保鲜膜包住后，使用擀面棍碾压多次，撕成条状
小火烘炒至半烘干
倒入料理机搅拌
如果肉松还不够干，可倒入烤箱再烘烤，预热后，使用150度，6分钟。
烘烤后待凉，如肉不够碎，再倒入料理机打碎
完成
鲜得眉毛掉下来
无敌肉松卷
好吃的无法形容的肉松卷，第一次烤好时，打开烤箱闻到那扑鼻而来的独特香味，忍不住吃了又吃，又是一款好吃到可以一个人默默吃下的卷卷。配方也好记，阶梯式往上的配方…
用料：
5个鸡蛋（60克左右一个）
2.5克盐
45克植物油
50克糖
55克牛奶
60克低筋面粉
适量葱花
适量丘比沙拉酱（香甜味）
适量肉松
做法：
将鸡蛋蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆确定无油无水，蛋清放冰箱冷藏。然后将牛奶、植物油、盐混合搅拌均匀。
我买的这种四连勺挺好用，一平勺正好2.5克。勺子从1.5--2.5一直增加的克数，精确到
5的克数。
用手动打蛋器搅拌均匀后如图。
面粉过筛加入盆内。
将多余剩下的面粉按压过筛，以免太多没过筛的面粉丢失，影响配方。
面粉过筛后加入蛋黄混合均匀。
以Z字形手法搅拌如图流动状态，不要过度搅拌。
从冰箱取出蛋清，蛋清里加入几滴柠檬汁，没有柠檬汁的可以滴几滴白醋，开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋清，直到打发蛋白到中性发泡的阶段，大概八分发的状态。
如果还不能明白请参考此图，这是打发蛋白后提起打蛋头的状态。
取一半蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀，不要顺时针画圈圈搅拌，以免生筋。
混合好后如图。
再把所有的蛋黄糊倒入蛋白盆内以同样手法混合均匀。
这是拌好后蛋黄糊最好的状态，轻盈顺滑。拌糊时烤箱开始150度预热。
烤盘铺好油布倒入蛋黄糊，均匀抹平，提起离桌面高度十五到二十厘米处放手，震模两次，震出多余气泡。
均匀撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤30分钟。
出炉后等待晾冷。
晾到已冷还只有微温的时候桌面铺好烤纸，把蛋糕倒扣撕掉油布，再在蛋糕上用刀子划几条口子，这样比较好卷，然后挤上沙拉酱，再撒一些肉松，卷好定型。
非常非常好吃，拍照时已经忍不住吃了切下的两片，拍完娘俩也就火速吃光了。
杂蔬鸡肉饼
用料：
300g鸡肉
70g超市散装玉米胡萝卜青豆丁
300g洋葱丁
6g玉米淀粉
20g生抽
一小撮孜然粉
一小撮黑胡椒粉
一小撮辣椒粉
4g橄榄油
2g花椒油
做法：
鸡胸肉解冻洗净切成肉末，洋葱切丁越小越好，洋葱切完会有汁，把汁水挤一下免得后面水分太多肉饼不好成型，把所有材料混合均匀
团成肉饼，我是一个饼55g左右，偏小哈，烤盘上铺一张锡纸，肉饼排好（可以不涂油，烤的时候会出汁…
烤箱预热190度，正面烤15分钟，反过来再烤5分钟，这是翻面时的状态，烤箱温度可能会不一样，但时间应该是差不多的，可以自行调整
我烤的汁焦掉了…但是肉饼刚刚好，不会干柴，yummy 
其实我还煎了两个，口感较湿，汁水多，个人觉得烤箱好吃
这是烤箱的
蓝莓轻乳蛋糕
芝士的香味～加上新鲜的蓝莓和自己熬制的蓝莓酱～入口即化～好食的不要不要的哦
用料：
60g芝士
3g玉米粉
21g糖粉
0.5g盐
22g蛋黄
6g淡奶油
25g全蛋
27g蛋白
做法：
芝士先打软打发之后再加入全蛋和蛋黄，慢速搅拌均匀后再加入淡奶油打发至6—7分发即可
在制作蛋白部分：再把剩余的蛋白部分的原材料一起加入打发至湿性发泡后备用
再把三分之一的蛋白糊加入到芝士糊里，慢速搅拌均匀，搅匀后的芝士糊倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。
最后就是装饰：装饰部分我用的是贝壳花瓣；自制蓝莓酱和新鲜蓝莓，周围用薄脆片
牛油果饭塔-既有颜值又有营养。
米饭和它也能搭，几步搞定，味道实在绝！
用料：
1小碗糙米
2个牛油果
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量熟黑白芝麻
适量坚果碎
适量柠檬
适量薄荷叶
做法：
糙米洗净，倒入电饭煲中，加水焖煮。（糙米吸水，水量要多于平时焖饭的量）
牛油果对半切开，取出果肉，加入橄榄油、黑胡椒粉、盐、挤少许柠檬汁捣成泥。
糙米饭中拌入熟黑白芝麻和少许盐，放入模具中压实，再放入拌好的牛油果泥压实。
手洗净沾些清水，从底部向上推，脱模后，放入盘中装饰。
摆上柠檬，撒些坚果碎，插上薄荷叶，完成！这造型，看起来是不是像一个小蛋糕呢？小朋友一看就喜欢，管它什么做的，即使是平时不爱吃的米饭，还不是马上吃进嘴里了。
绿豆排骨汤
很适合夏天吃，而且用绿豆汤泡饭吃爽歪歪，哈哈哈 就像在吃绿豆沙。
用料：
200克绿豆
1斤排骨
3块姜
4粒花椒
做法：
绿豆提前泡一晚上，放冰箱里。
排骨焯水。
拍3、4块姜和4、5粒花椒放水里烧开。
烧开后把排骨放进去。继续大火烧开。然后放绿豆，再次烧开后改小火，盖盖子，煲1个半小时。
然后放适量盐。最后放一些小葱就可以了。
【海鸥食堂】肉桂卷
看电影《海鸥食堂》的时候，被在芬兰经营日本餐馆的幸惠为了吸引顾客而做的肉桂卷中了草，隔着屏幕就仿佛闻到了香味。后来这部电影的食物造型师饭岛奈美出了一本书—《电影天堂》，书中记录了多部电影中出现的料理的食谱，其中就有《海鸥食堂》中的肉桂卷。
    
    再后来，买了一本《KINFOLK》出版的一个系列的书，书中以聚会为主题，分享了来自世界不同国家的美食制作方法，其中有一篇是关于芬兰一个家庭分享的肉桂卷做法，而这个甜点恰好又是芬兰的国民美食，于是就结合这两篇做法尝试了一些肉桂卷的制作，结果还是很美味的~烤完之后一定要趁热吃哦~

    关于手工揉面，之前看到一个非常好的帖子，来自@潇潇妈，在此一并附上供大家参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/  （如有不妥请告知我删除~）
用料：
【面皮食材】
450g中筋面粉
250g牛奶
50g水
25g细砂糖
1/2小勺豆蔻粉
4g盐
5g酵母
65g黄油（室温软化）
【馅料食材】
20g黄油（室温软化）
20g细砂糖
2.5大勺肉桂粉
【装饰食材】
一个蛋黄蛋黄液
适量杏仁片
做法：
将中筋面粉、细砂糖、盐以及豆蔻粉放入一个大的料理盆中，然后把牛奶加热到35°，然后放入酵母充分的混合均匀
混合好的酵母导入面粉中混合均匀，再加入水调整面粉状态至可以大致成团，这个时候的面团是有些粘手的。
加入室温软化的做面皮需要的黄油（65g）,不断揉至黄油被面团完全吸收，刚加入黄油是面团非常粘手，反复通过揉以及摔打的方式融合之后就会变光滑。
将面团揉至扩展阶段，即小心抻开面团可以看到一层如图所示的薄膜，这个阶段的面团有一定韧性但没有非常强，面团状态柔软光滑不沾手。
揉好的面团搓圆放入料理盆中，盆口覆盖一条拧干水的湿润毛巾，毛巾上再覆一层保鲜膜，放在室温中发酵至两倍大，夏季室温发酵时间大约为1个小时。
面团发酵期间可以制作肉桂卷的馅料，将馅料所需要用的食材放入一个容器内混合均匀即可。
在擀面布上撒一些干粉，把发酵好的面团用擀面杖擀成44cm×34cm的面片，然后将内陷均匀的涂抹在面片上，并在将要收口的一侧（长边侧）留出2cm不涂
从涂有馅料的面皮长边侧卷起，一直把面皮卷成圆柱状，然后再用刀均匀的切成9块，每块面团都为如图所示的梯形。
将梯形面团短边一面朝上放，用双手小指侧压改面中心位置，做出肉桂卷的造型。
做好的肉桂卷放入烤箱中用发酵功能发酵至1.5倍大后取出，刷蛋黄液并撒上适量杏仁片装饰。烤箱预热至185°烘焙15分钟即可。
万能凉拌料汁
用料：
蒜末
小米辣
葱末
花椒、麻椒
生抽
蚝油
糖
盐
做法：
花椒、麻椒、葱花炝锅，下入蒜末、小米辣炒香，加入生抽、蚝油、糖、盐（少加，生抽蚝油都是咸的）一点清水，炒香出锅
紫薯牛奶
某晚突发奇想的作品 = =
想说红豆牛奶绿豆牛奶都很美味紫薯牛奶应该也不错吧~
所以第二天早上就起来做着当早餐吃啦~
紫薯软软的，牛奶汤汁融合了紫薯的香味和甜味太正点，吃到嘴里又滑又香。
夏天时候放到冰箱里冰一下是很好的一道甜品哟~
用料：
1个（大个）紫薯
1盒（250ML）牛奶
适量（漠过紫薯）水
做法：
紫薯去皮切小块
电饭锅里面加水，烧开后放入紫薯
煮大概15分钟，此阶段主要是煮熟紫薯还有收一下水。
放入牛奶，煮开后调到保温档，焖30分钟即可。
酸萝卜老鸭汤
酸萝卜老鸭汤是夏季最好的解暑又营养的汤，口感微酸，用的是老坛子的酸萝卜，有一年的老酸萝卜。是自己家里的酸坛子的，所以不会有神马问题。
用料：
半只老鸭子
老酸萝卜
八角
花椒
姜
做法：
老鸭子用加酒和姜的开水汆过捞出
开水加八角花椒等倒入老鸭子温火熬一个小时
酸萝卜切大块
加入鸭汤锅里再熬半小时
加入小葱起锅调味即可
舌尖上的春天，鲜虾西柚沙拉
用料：
8只海虾
1根黄瓜
4瓣个西柚
3片吐司
1颗生菜
1勺沙拉酱
少许芝麻
10克黄油
做法：
准备好食材。
生菜洗净后撕成小片。
黄瓜洗净切片。
面包去边切成小粒。
开锅放入黄油化开。
倒入面包粒翻炒，炒至外皮发脆，发黄即可。
虾去头，去壳，留尾。开背拉出沙线。
海虾煮熟捞出，本身有甜咸味，所以没放调味。
西柚去皮，取出果肉。
食材全部装盘，撒上熟芝麻，淋上自己喜欢的沙拉酱即可。
煎三文鱼骨
自己买原条的三文鱼刺身后剩下的不会浪费。煎了吃好香脆！
用料：
一条三文鱼鱼骨
10克盐
做法：
1、鱼骨洗净，抹上薄薄的一层盐，心急想要马上吃的盐放多一点点，有时间腌制半个小时的盐可以少些，大概7、8克，就一个盐勺的样子吧。我心急，抹盐就下锅煎了；
2、热锅后放油（比炒菜要多一半），然后把骨头分批放下去，技术一般的就少放些，避免照顾不了～
3、煎的时候要中大火，要移下锅让油可以充分泡到鱼骨，煎起来就每一块都均匀香脆；
4、煎到一边的油响明显小了再翻身煎另外一面，同样响声变小声就基本ok了，如果想再香脆点可以两面再煎多半分钟到1分钟就可以了。
芦笋虾仁
营养又简单
用料：
10根芦笋
100g虾仁
适量彩椒
适量盐 
适量油
做法：
食材准备 虾仁去虾线 芦笋滚刀切 彩椒切粒
小美120度 热油2分钟
热油后倒入芦笋，5分钟，V 反转小勺
剩余3分钟时，放入虾仁、彩椒粒、盐
准备出锅
完成～
😋
【零卡杂粮糊】十分钟零卡健身餐
戒糖，是健身必经之路。
但是无糖，很多美食黯然失色。
甜菊，天然调味无糖之食，略有的芳草清甜，可以成全诸多美食不可或缺的一味。
零卡低热量的特点，也适合制作健身餐。
用料：
50克芝麻粉
50克玉米面
10克饴纯零卡糖
适量水
做法：
准备好所有食材。
将玉米面加水调成糊状。
将200ML水烧开，先倒入玉米糊，搅拌沸腾后关火，加入芝麻粉，搅拌匀。
最后调入饴纯零卡糖，搅匀，盛出，撒上干果燕麦，铺上喜爱水果，即可！～
做过高汤的木鱼花不要丢 鲣鱼牛肉粒
做过日式高汤的鲣鱼片（木鱼花）不要丢弃，可以做多种菜，特别鲜美。先做一道下饭菜，鲣鱼牛肉粒，鲜香美味，和各种酒也很搭。
用料：
100克木鱼花
250克牛肉
3-5片生姜
3-5瓣蒜
15~20毫升日式酱油
2勺米酒或者料酒
做法：
做过高汤剩下的鲣鱼片（木鱼花）切碎备用。
牛肉切成一厘米大小的粒，顺便把姜 蒜切碎备用。
起油锅炒香姜蒜后捞出，煸炒牛肉粒，牛肉粒表面变色后加入鲣鱼碎翻炒，翻炒过程中加入米酒 酱油 盐调味，然后再加入刚刚炒香过的姜蒜碎，翻炒2-5分钟后出锅。喜欢辣的可以加一点剁辣椒。
配上一碗米饭，超级美味。和各种酒都很搭，趁热吃。
牛肉香肠什锦煲仔饭（电饭煲）
2人份的什锦煲仔饭，加入了牛肉香肠黄瓜胡萝卜蟹味菇，步骤简单好记，好吃到舔盘子！
网上有很多教程是电饭煲煮饭过程中加菜、加酱汁的，个人认为没必要，而且酱汁加的晚不容易入味。本菜谱简单粗暴，亲测好吃入味～
用料：
250克熟牛肉
3-5根香肠
160毫升大米
2-3根黄瓜
半根胡萝卜
1盒蟹味菇（或香菇）
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺料酒
做法：
淘米+浸泡
（图中两人份一共用了160毫升米）
注：加水到刚没过米即可，也就是比平时做饭稍微少点，因为后面菜里还会出水
胡萝卜和黄瓜切丝，蟹味菇洗净
（图中用了半根胡萝卜，一根手臂粗的大黄瓜，也可以用2-3根细黄瓜）
蟹味菇可以用香菇代替，香菇泡发后每朵切成两半
熟牛肉切片、香肠切片
（图中为天目湖五香牛肉、小王子香肠）

制作酱汁，生抽2勺，老抽、蚝油、白糖、料酒各1勺，2勺水，搅拌均匀
倒油，热锅，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蟹味菇，翻炒
加入牛肉、香肠，翻炒
加入酱汁，翻炒
把炒好的菜和全部汤汁倒入电饭锅
开启煮饭模式，坐等煮好
煮好后搅拌均匀，就可以吃啦！
东北家常牛肉柿子汤
之前也试过很多网上的菜谱，做出来味道都不对，个别放浓汤宝居然还有放黄油的，我觉得这道菜更多的是还原食材本身的味道，照着妈妈的做法摸索出来的，很好喝！
用料：
克牛肉200
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
勺鸡精
勺酱油
根香菜
个八角
克糖
一大个柿子
耗油
十三香
水
做法：
牛肉切片，印象中这样更美味，而且用时短就很软烂，不需要太多牛肉就可以做
葱姜蒜准备好
柿子开水烫一下去皮
容器中切碎，防止汁外漏，我用了一大个，比例上柿子不能太少
油烧热，牛肉直接下锅翻炒
炒至变色锅边淋入料酒
下葱花继续翻炒
加入柿子一起翻炒，把柿子汁炒出来，然后放糖中和下柿子的酸
加十三香、酱油、和耗油
加开水，一定是开水，放大料一个，香叶一片，加适量盐，盖盖小火炖煮25分钟左右
准备葱花香菜开锅后加入，适量鸡精调味，香喷喷的牛肉柿子汤做好啦，成品图没有拍后期补上！
鲫鱼豆腐汤
用料：
1或2条鲫鱼
1块豆腐
适量黄酒
适量姜蒜
适量盐
根小葱
适量油
做法：
鱼洗净，沥干水（可用厨师纸擦干），表面划两刀
豆腐切块备用
葱姜蒜切片备用
冷锅热油，下葱姜蒜炒香，下鱼，把鱼两面都煎至金黄（这是奶白色的鱼汤的关键）
倒入适量料酒，我倒的比较多去腥，再倒入热水，多倒一点右边还要炖，加入豆腐块，大火十五分钟左右，中小火再煮至汤变成奶白色，加盐，出锅撒葱花
香煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼
勺料酒
克盐
勺淀粉
生姜
生抽
蚝油
白胡椒粉
做法：
腌制小黄鱼。这一步非常重要。洗干净小黄鱼，沥干水分，放入碗里。加生姜丝，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，少许白胡椒粉，拌匀。盖上保鲜膜，放至冰箱至少2小时。
准备一个盘子，盘子里放生粉
小黄鱼两面裹上生粉
放入油锅里煎炸
我只放了烧一碗菜的油。油少一点的话，一次放入三四条，一面煎黄再翻一面
香脆美味的小黄鱼做好啦！
低碳水蜜瓜乳清饮Virgin Cocktail（消耗乳清）
这次分享一个原创的低碳水蜜瓜乳清饮料。如何得到乳清请看我另外一个分享：http://www.xiachufang.com/recipe/103780933/
很多低碳水或生酮的人觉得蜜瓜那么甜，怎么能够吃呢？其实蜜瓜口感甜是因为它含有果糖，其甜度要胜过蔗糖。其实科学来看，蜜瓜是属于可以少量食用的生酮友好水果。其含有的纤维和多种维他命值得我们加入食谱。
用料：
1/4个蜜瓜
250ml纯净水
乳清150ml
2.5g/（按照你的口味增减）代糖
几滴（可选）新鲜柠檬汁
做法：
蜜瓜瓤切丁放入搅拌机。黄色的籽不用去除，那个部位很甜，搅拌机滤网会过滤掉的。我用的是当前比较流行的羊角蜜。很嫩很软很好打理。
加入大约250ml纯净水。如果不加水就得到蜜瓜果泥了。
搅拌机开两档搅拌1分钟左右。可以看到很快得到了绿色的果汁。
果汁装杯。按照1：1加入乳清。添加代糖，希望清新口感的还可以加几滴新鲜柠檬汁。可以看到很漂亮的渐变分层哦。😊大口吸起来吧！
椰汁（椰子粉）糯米饭（仿椰汁芒果糯米饭）
买了椰子🥥粉泡水都不爱喝，就想办法呗。所以做了这个哄小孩的甜糯米饭。有点仿泰式椰汁芒果糯米饭🍚的意思...
用料：
300克糯米
30克椰子粉
20克糖
1克盐
330克水
Topping
250克水
10克糖
1大勺淀粉
做法：
食材集合
300g糯米+水330克浸泡一小时后可电饭锅煮熟。
做topping：水250克+糖+淀粉搅拌煮开至稍浓稠离火（不要太稠了因为离火会继续变稠的）
盛饭，浇上topping。
摆上水果。
芝士焗虾意面
为了不辜负今年第一批超大竹节虾，于是……
用料：
1只竹节虾
1个西红柿
1份意大利面
半个洋葱
勺番茄酱
克现磨黑胡椒
克海盐
大蒜粉
片马苏里拉或小贝勒奶酪一颗芝士
黄油
蒸鱼豉油
做法：
按包装袋上注明的时间煮熟意面（这就不用多说了）沥干备用。
虾头和虾身拉开，抽掉虾肠，背部对半切开，虾肉上抹上大蒜粉和黑胡椒粉。
平底锅中火加入黄油化开把虾头跟虾身放进去煎，虾身的肉朝下。差不多变色了翻面在虾肉上放上切碎的奶酪和莳萝碎，再翻过来煎一会到奶酪融化拉丝。虾头煎出虾油。取出备用。
锅里不用加油（已经有虾油和黄油），放入洋葱丝和番茄炒，加入番茄酱生抽海盐，加点水，盖锅盖煮一会儿，把洋葱煮熟（因为我喜欢吃熟的），然后加入意面拌匀。
装盘（摆盘也很重要）。先把熟的洋葱番茄放到盘底，再用筷子插着面绕几圈缠在筷上放到盘中，最上面放🦐，最后撒点味岛香松、松仁碎、白芝麻之类的点缀。
凉米线
我从小在昆明长大，现在在纽约，前几天好不容易亚米网买到了云南米线和单山蘸水，来自己鼓捣鼓捣
用料：
500克米线
50克韭菜
适量醋
适量酱油
5勺油泼辣子
半根胡萝卜
2瓣蒜
2片姜
适量糖
适量盐
100克肉沫
小半个洋葱
2根泡椒小米辣
3根香菜
1根葱
做法：
沸水煮米线，3，4分钟即可捞出，放大碗里放凉，还可以隔着碗泡在冰水里，凉的更快。
姜两片切小，蒜两瓣切碎，不需要太细，大一点也可以，装进小碗，倒入开水没过即可，然后用勺子筷子挤压，把姜蒜水挤出来。
准备小料，首先韭菜三四根，洗净切断，沸水里煮1分钟过过水即可，拿出放凉。
胡萝卜切丝，我买的新鲜胡萝卜，就不需要煮了，如果冰箱里放久了最好过过热水。
小半个洋葱切丝，过20秒沸水，备用。
上述食材都装小盘里放凉，然后开始做杂酱和油泼辣子。
热锅凉油，下猪肉沫翻炒均匀，快要变色时放入甜面酱小半勺，辣豆瓣酱小半勺，盐和糖少许，以及单山辣子面，翻炒香，盛出备用。
取一小碗，放入单山辣椒面，两根泡椒小米辣用剪刀剪碎，不能切，切了泡椒小米辣汁水就没了，少许芝麻。热一点油，冒烟的时候倒入装辣椒面和小米辣的碗里，迅速搅拌防止粘成块。
最后，将韭菜，洋葱丝，胡萝卜丝，杂酱，辣椒油放在米线上，根据个人口味淋入海鲜酱油，醋，糖，盐，芝麻油少许，以及最关键的是放入刚刚泡的姜蒜水，姜就不要了，大蒜可以放进来吃。然后切一点香菜和葱花，根据个人口味自己放。
拌匀开吃！配上可乐，米线酸酸甜甜带着辣味儿，爽爆了！😋
苏糊糊的减肥餐
想看看这样吃到底会不会瘦，记得就更新😁😁😁
用料：
1个鸡蛋
三根芦笋
50克紫米
1块鸡胸肉
做法：
第一天的减肥晚餐：如上图所示。
小美去红枣核
家里小朋友很喜欢吃枣糕，但是去核每次都要用剪刀剪好一会，有了小美就轻松多了，只需要30秒，就去得非常干净了！
用料：
150g红枣
做法：
称出150g红枣，放进网篮，水沒过红枣。
5分钟50度速度5清洗红枣
倒掉脏水
锅里保持干燥，重新放入红枣。
数好红枣颗数（这一步很重要）
30秒，速度5,红枣去核完成。
检验下成果
挑出枣核，确认下颗数，完美！
小美去的红枣非常干净，一点也不浪费哦！
莴笋叶饼
莴笋的损耗很大，买了一根莴笋，去掉皮和叶子也没剩下多少。新鲜的叶子扔掉也怪可惜，把它和面粉结合，摇身一变莴笋饼，值得一试。
用料：
若干莴笋叶
1个鸡蛋
若干面粉
1根火腿肠
做法：
莴笋叶切碎，加盐，腌出水，把水倒掉。叶子挤干水，再加入面粉糊。
加入一个鸡蛋，增加粘性。还可以加些火腿肠丁，增加风味。
小火煎，可以用锅铲压一压，受热面积更大更均匀，更容易熟。
煎到两面有些焦黄可以出锅了。因为之前用盐腌过了，自身带一些淡淡咸味，不需要再加其他调料了。
清新的味道我知道。
凉拌鸡翅尖
这道会让你上瘾的『凉拌鸡翅尖』无论是下酒、配粥、零食都是首选，翅尖虽然肉不多，但它丰富的胶质让它的口感变得与众不同，越啃越想啃，完全停不下来😁
用料：
500克鸡翅尖
适量杭椒、小米辣
适量香葱、香菜
适量姜、蒜
50克生抽
30克香醋
2汤匙辣椒油
适量麻椒油
适量花椒油
适量香油
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
准备好所有食材
将鸡翅尖洗净，用厨房剪将翅尖剪成三小段，装盘备用

将杭椒、小米辣切段装盘备用
葱、姜、蒜切末装盘备用
起锅加水煮开，倒入剪好的翅尖，加料酒煮沸5分钟，捞出过凉装盘控水备用。
调个料汁儿
生抽、香醋、麻椒油、花椒油、香油、糖、盐、辣椒油倒入碗中拌匀备用。
将翅尖放入大点容器，加葱、姜、蒜、末，加辣椒段，浇上料汁拌匀，泡一会更入味儿～
最后装盘，撒上香菜～开啃吧😄
黑松露鸡蛋煎饼
平日常吃鸡蛋蔬菜煎饼，机缘采购到新鲜的云南黑松露，尝试做一道松露鸡蛋煎饼，庆祝中秋佳节的到来。
用料：
3个新鲜黑松露
4个鸡蛋
适量盐
30克（可根据个人喜好增减）花生油
做法：
松露切片
再切丁
和加盐的蛋液混合
炒锅加油烧热，倒入松露鸡蛋混合液
小火煎至液体变固体后，翻面再煎一会儿，上色
煎好的蛋饼盛入盘中
切片，开餐，鲜味十足，回味无穷
这道肉末土豆丁别轻易学❣️真的太费米饭了！
好吃到舔盘的土豆肉末，如果你准备学这道菜，请多煮一些饭！保证吃不够
用料：
按照自己的适量来土豆、肉末、青椒
做法：
1⃣️热锅下油，炒香葱蒜末、然后加入肉末

2⃣️肉末炒至变色加入土豆丁、翻炒片刻
3⃣️加入青椒翻炒均匀后加入提前调好的酱汁。（一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许糖、少许盐巴、一勺淀粉、少许清水）

4⃣️翻炒均匀即可出锅～
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部分食谱目录
部分食谱截图
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微辣版豆豉尖椒
家里人都爱吃辣但又不能承受太辣，于是买了不辣的大青椒做豆豉尖椒，这个做法可以充分凸显青椒本身的甜味。
用料：
4-6个不辣的青椒
6瓣蒜
1汤勺豆豉
一汤勺生抽
一茶匙陈醋
一茶匙糖
做法：
青椒洗净切段（圆筒型），把核清理掉。蒜瓣剁成蓉，豆豉用水洗一下。热锅，不要放油，中小火煸干青椒，可以看到青椒从原来绿色变成另一种绿色，并慢慢见到皮起泡与肉分离的样子，加入多一点油炒一下青椒，捞起。用余下在热锅里的有把蒜蓉和豆豉爆香，重新倒入青椒翻炒，把生抽和糖放进去继续翻炒，快好的时候放入陈醋翻炒几下起锅。一份下饭有不太辣的豆豉虎皮尖椒做好了，咬下去满嘴青椒本身的甜味。
卤鸡蛋
用料：
大料
茶叶
生抽
老抽
干辣椒
冰糖
做法：
鸡蛋煮到8分熟，剥皮待用
煮一锅热水，放大料、茶叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖，煮开待用
把剥皮的鸡蛋放到煮好的卤水里，煮7、8分钟，关火，晾凉即可
十分钟快手菜之潮州咸菜炒豆芽
老妈厨房菜之一 做起来超快 吃起来很爽口 送粥超赞
用料：
胖豆芽
半包潮州咸菜
1-2条葱葱段
适量盐
做法：
豆芽洗净，咸菜洗净切丝泡水（一定要泡水，不然会很咸），葱切段
热油 葱段下锅 闻到葱味后豆芽下锅炒 下1/3茶勺盐 翻炒均匀后把咸菜从水中捞起下锅翻炒 下少许水盖盖子焖1-2分钟即可上菜
不用十分钟的美味爽口菜
林志鹏自动烹饪锅烹制蒜泥沾鸡-捷赛私房菜
烹制鸡肉火候的掌握必须相当的准确和细腻。火候不够，鸡肉不熟，腥味会太重，口感不好；火候过头，鸡肉中的肉汁会流失，风味全无。恰当的火候才能保证鸡肉中饱含肉汁，吃起来才能滑嫩可口。
用料：
750（半只）三黄鸡
6瓣蒜
5毫升生抽
4克盐
20毫升醋
2毫升香油
浸没主料即可水量
做法：
1.活鸡宰杀去毛，去内脏冲洗干净；
2.锅内加水下入处理好的鸡肉；
3.按“白斩鸡”键；
4.带烹饪结束后捞出鸡肉放入冰水中，泡15分钟；
5.将蒜捣成泥加入其他调料调成碗汁；
6.鸡肉捞出后剁成长条蘸食碗汁即可。
清爽炒莲藕丝
用料：
节藕1
生抽，糖，米醋，花生油少许，
莲藕去皮顺纹理切成细丝
烧热锅凉油，放几粒花椒，待花椒炸黑后捞出，倒入清洗后的莲藕丝快速翻炒，放点生抽，糖，盐关火后淋入米醋出锅，酸酸脆脆的莲藕丝，老少皆宜，每次都会光盘。
做法：
又酸又甜又脆，每次吃的一丝不盛！
椰奶冻
用料：
克牛奶
克椰浆
做法：
椰浆200ml 牛奶500ml 吉利丁10g加40ml水 糖30g
补益气血、抗衰养颜《红糖虫草花红枣银耳羹》
长久以来，广式糖水一直以其甜蜜清闲、健康养生和品种丰富的特点为人们熟知。糖水不但好喝，而且健康。不同食材的搭配能让糖水达到非常好的滋补养生效果。
虫草花是新兴的养颜护肤佳品，性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。女士常吃虫草花可以润肌美容、抗衰老！这款糖水选用了虫草花，红糖，古田黄金银耳，糖水胶质更好，口感滑润，香甜醇美，非常的好喝！如果根据自己的喜好加入木瓜、雪梨、苹果、火龙果、奇异果、草莓等水果，也别有一番风味！让我们发挥自己创意，做出一份美味的DIY甜品吧！
你可以享受美食的同时，又能滋补身体，一举两得。亲们，赶快行动吧！
用料：
15克虫草花
1个银耳
30克红枣
适量红糖
做法：
银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大，泡发的银耳去掉根部，撕成小朵待用；
虫草花用清水浸泡5分钟，并清洗干净。泡发的水略带黄色，是虫草花自然的颜色，并非染色。红枣用清水清洗干净。
把所有材料放入锅中，适量清水，大火煲开后调最小火煲2-3小时左右后放适量红糖即可。
如想加入水果，需把水果切成小块，最后跟红糖一起放入，待红糖融化即可。切记放了水果后不要煲太久，否则会发酸，影响口味。
红豆黑米粥
宿舍进行，三百瓦的小锅很给力
用料：
红豆
黑米
水
做法：
黑米和红豆泡四个小时以上 最好一天
洗净 放在锅里
随便炖
锅很小 炖了一个多小时
厨房小白都会做的超简单自制酸辣粉
教程来噜，赶紧去准备材料，还能赶上饭点，补充一下，花生米是用烤箱烤的上下火150度10分钟，超级香脆而且健康，不用翻面哈。我做的是两人份滴！海带丝可以换成豆腐丝。
用料：
2把红薯粉
一把海带丝或者豆皮丝
一根香菜
克花生米
4个鹌鹑蛋
万能油材料
一勺蒜末
一勺葱末
一勺芝麻
一勺麻辣鲜
一勺辣椒末
一大勺油
做法：
所有万能油的材料（除油以外）放到一个干净的碗里，备用
锅中倒入油，烧至冒白烟。均匀的浇到碗里，一定要浇透。凉了以后放入，鸡精，蚝油，盐，味极鲜等
如图
如同
开吃吧
非常好吃啊
二人食，晚餐
姐姐心水已久的果酱蛋糕卷
自从进了烘焙的深坑，姐姐就一直想吃我给她做的蛋糕卷，一直没有合适的烤盘，为了姐姐，买了大的深烤盘，终于完成了她心水已久的蛋糕卷。虽然第一次做不是太美观，但是感觉对了。
用料：
面糊部分
35克玉米油
3个蛋黄
40克纯牛奶
50克低筋面粉
蛋白部分
3个蛋清
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
60克细砂糖
35*24（cm）烤盘
若干果酱
做法：
低粉过筛，面糊部分全部放进一个大容器中搅拌均匀，至面糊没有颗粒
将烤箱预热160℃
打蛋白：滴入几滴柠檬汁，低速将蛋白打散，打散后将打蛋器调至三档至蛋白打发为白色后，加入三分之一的细砂糖，开三档至蛋白有尖勾，加入剩下的细砂糖与玉米淀粉，打至蛋白如后图出现尖勾不弯曲
将三分之一的蛋白加入到面糊中，用翻拌的手法使面糊蛋白混合均匀，再将剩余的蛋白加入到面糊中搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入烤盘，颠出气泡，入烤箱中层160℃，30分钟。
烤好的蛋糕坯
将自己喜欢的果酱抹到蛋糕坯上，从左至右卷起，要卷的紧凑一点
我卷的就太松了，但是味道炒鸡好的
单个的特写
全蛋蛋挞
用料：
2个全蛋
65克淡奶油
100克牛奶
25克细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
1.牛奶➕糖➕全蛋混匀
2.加入淡奶油混匀
3.过滤
4.注入蛋挞皮9分满
5.烤箱200预热，上火200度，下火210度，26分钟（共计31分钟左右）后，看上色深浅➕5分钟
蟹酿橙｜南宋名菜四季融合｀风物长宜放眼量
7月，还没到蟹肉肥美的季节，却想念这一口蟹酿橙。不妨用常见的食材过一过瘾。

晚晚将这道经典的南宋名菜设计成了四季可酿的宜室宜家制法：蟹肉酿橙，辅以蛋清、蟹味菇，海鲜、菌菇、蛋清的鲜味结合橙子的甜酸，口感清雅，回味绵长。
(＊￣︶￣＊)
用料：
80g蟹肉罐头
2个蛋清
15g蟹味菇
2g姜蓉
2g盐
2g鸡精
1勺白兰地
做法：
【备食材1】先来食材宝宝的全家福：两个鸡蛋取蛋清，两个橙子分离成容器和橙汁&橙肉，15g蟹味菇切丝，擦2g姜蓉。 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)🥚和🍊的分离见步骤2步骤3详解。
【备食材2】想着用蛋清的原因是，蛋清更嫩滑，烹饪后颜色纯白🍳，外形和蟹肉接近。「分离蛋清」好像是买烘培工具送的分离器，用来分离蛋白和蛋黄。没有分离器的小伙伴看文末小贴士技巧。
【备食材3】不知道大家家里有没有雕刻刀呢？反正晚晚是没有ヾ(Ő∀Ő)ﾉ所以就构思了一种简单的变通做法🍊「做橙器」：找出橙子平整的一面，对应的从另外一头往中间1/4处切开（如上图）。挖出橙肉到一个小碗里（同时会产生大量丰富的橙汁，都接到碗里），可留一小部分在橙子内部做底，保留橙汁原味。然后用剪刀在橙子的身上剪口子，晚晚根据最后制作的结果比较，🔺🔺🔺感觉三角形开口还是剪得稍微小一些的更好看。
【炒配菜】依次放入橄榄油-蟹味菇-蛋清-醋-白兰地-盐-鸡精炒制，全程不加水。
【酿橙】把整个🦀蟹肉罐头（80g）都放下，最后加入从橙子当中挖出来的橙汁和橙肉。仍旧不加水，盖盖烧开。（很快）
【蟹酿橙-完成】盛出，装回步骤3准备的橙器，就完成了。(○ﾟωﾟ)っ 在饭店里面，一只蟹酿橙的价格是在48~108的样子，这样算起来盘子里可有一两百还多(ノ°ο°)ノ虽然晚晚用的是￥17一个的蟹肉罐头，还是好暴利啊。😌
还有多的蟹肉酿橙，拿来盖饭。美滋滋。
茶树菇红枣瘦肉汤
返家后，进入身体的调理刮油期。广州人煲汤是少不了的，再看看日历，原来立春节气已过，春天的脚步正缓缓靠近，今天介绍的这道春膳汤品，早春时节一家大小同喝，是很不错的。茶树菇煲瘦肉，简单三味，味道鲜甜，既消脂解腻，还健胃滋阴，对平日大鱼大肉造成身体负荷过大，吃腻后胃部不适的朋友同样适合。
用料：
30g茶树菇
8颗红枣
400g瘦肉
姜片
盐
做法：
所需的材料准备好
茶树菇用水洗净
再用清水浸泡20分钟
红枣取核备用
瘦肉洗净切小块
把所以材料放入高压锅，并放入2000ml
大火煮开后撇去浮沫
放入适量盐
高压锅出汽后煲30分钟。（若用砂煲需时90分钟）
咖喱鸡排煎蛋三明治
有蛋有肉的三明治，吃上一口，能量满满哒！三明治真的是可以夹一切🤗🤗🤗
用料：
3片吐司
1块咖喱鸡排
1个鸡蛋
适量杂蔬
1片芝士片
适量沙拉酱
做法：
准备好材料。
咖喱鸡排可以换成各种肉类☞牛排，猪排，鸡胸肉，鸡腿肉，提前一晚腌制好冰箱冷藏。

杂蔬也可以是生菜，番茄...

先把鸡排和鸡蛋煎好👌
先铺一张保鲜膜，放上一片吐司，挤上沙拉酱。

铺上杂蔬，放上煎好的鸡排。

盖上第二片吐司，来一片芝士片。

煎蛋☞
锅里抹成薄油，磕入新鲜鸡蛋，蛋白部分凝固后，即可关火，盖锅盖，用余温焖蛋黄。喜欢半生熟的煎蛋就如此操作～嫩嫩哒！

把热热的煎蛋放在芝士片上，再来一次沙拉酱，盖上第三片吐司。
包裹好保鲜膜，紧实一些好定型。最后用锋利的小刀对半切开。

咖喱鸡扒煎蛋三明治 完成。
😋Yummy～
巨无霸抹茶Pancake
简易电饭锅做法，无需烤箱，无需微波炉。
用料：
300g森永hotcake松饼粉
200ml牛奶
2颗鸡蛋
1.5大匙抹茶粉
一个红豆罐头
做法：
鸡蛋和牛奶混合在一起，打成小泡泡；
松饼粉全部倒到电饭锅；
松饼粉和抹茶粉混合搅拌好；
干料和湿料上下搅拌；
饭锅放进电饭锅，照平时煮饭那样，大概煮45分钟左右。红豆馅可以待蛋糕好了放在蛋糕上。
盛夏快手菜：自制凉粉
据说外面卖的凉粉加了白矾，吃多了对身体不好，所以自己做最放心
用料：
一碗优质土豆粉
四碗纯净水
做法：
优质土豆粉1：纯净水4充分溶解，倒入不粘锅开火不停搅拌至奶白色变为透明，勺子挖成小块倒入纯净水中降温待用；蒜水，生抽，醋，芥末（自选）黄瓜，辣油，花生碎，调匀
低脂越南春卷
想吃的健康又美味的，可以试试自己卷的春卷～
颜值又超高～我做的是一人份的，人多就增加食材～而且食材可以根据自己喜好随意选择搭配～蘸料也可以随意搭配，一般是搭甜辣酱，我是自己挑的，芥末、生抽、小米辣。快快做起来吧～
用料：
2个鹌鹑蛋
4张春卷皮
3只虾
一小碗黄瓜丝
一小碗南瓜丝
少许胡萝卜丝
2只北极贝
蘸料
2只小米辣
少许生抽
少许芥末
少许甜辣酱
做法：
取一张春卷皮泡水3秒后拿起来，它自己会慢慢软化，不能泡久了，会太稀软就包不了了，放在干净的案板上，依次放黄瓜丝、南瓜丝、红萝卜丝，最上面放虾仁，北极贝之类的，因为好看哈哈😄，慢慢包好，放入盘中，调好蘸汁、就可以享用了，越南春卷皮的口感很Q，配上好吃的虾肉蔬菜等，绝对的又健康又美味的一道菜！
咸味芝士吐司
芝士粉做吐司，味道完美契合，用三能2066吐司低糖吐司盒烤制，上色很好，松软的吐司很吸引人呢
用料：
250克白燕高筋面粉
4克盐
18克细砂糖
20克蛋液
18克芝士粉
10克奶粉
8克鲜酵母
108克冰牛奶
56克冰水
18克黄油
做法：
除了黄油、冰水以外的材料放入搅拌桶，冰水根据面粉吸水性添加，低速混合，转中速搅打
混合好的面团，出现略为粗糙的薄膜
加入软化的黄油，低速混合，转中速搅打
搅打至面团薄膜洞口圆滑无锯齿
面团出缸问题不超26°
放在温度25-28度，湿度70％密封环境发酵至原来的2-2.5倍大
取出分成3份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
面团拍扁，擀开排气，左右交错叠起来
擀长至40cm左右
自上而下卷下来
同方向放入到吐司模具中
温度38°，湿度85％发酵至模具的八分满，表面喷水
烤箱上下火200度预热10分钟后，调至上火175度，下火200度。烤箱下层放入模具，烤制35分钟，注意顶部上色记得盖锡纸
烤制完成取出轻震一下，把吐司放在烤架上放凉
完美出炉，上色完美
袋子密封一晚，隔天再切片，好切不掉渣
葱香煎豆腐
豆腐的做法有很多，吃的最多的是麻婆豆腐，最近想换换口味，研究实践了一个新做法，没想到效果意外的好，家人百吃不厌，希望大家也喜欢哦～
用料：
1块豆腐
3-4根小葱
20克油
2克盐
10毫升生抽
7毫升蚝油
1勺南泉烧菜香
少量生粉
做法：
家常豆腐一盒，取出切
7毫米厚的豆腐块。家常豆腐软硬度非常适合煎豆腐，吃起来很嫩，切块不容易碎。
热锅下油，待油温稍热后慢慢放入豆腐块，注意不要等油温太高，不然下豆腐时会溅油，中火慢煎，锅放正煎豆腐大约15秒，待豆腐粘住锅不会晃动时，将锅转着煎外围一圈豆腐，因为锅中心火力大，锅放平煎时中间豆腐容易糊，周围的却没煎好。大家转着锅煎。
看到豆腐边边有一点金黄，且有一些小气泡，就可以翻起来了
用锅铲背把豆腐全部推起来。
盐，生抽，蚝油，烧菜香混合均匀后浇入豆腐中，另起一小碗水，加少量生粉调化后，加入锅中勾芡。
勾芡收汁，加入葱花。
起锅，开动。
小猪猪馒头
已经连着两天做小猪了  第一次做的时候用的低筋粉各种鼓包，好心塞！后来还是狮虎米粒看不下去了，语音指导 调整配方！今天再接再厉，虽然还是有些些的不光滑，起码能见人了！这个🐷的颜色都是用色素调的，别问我为什么不用果蔬粉，就是喜欢美美的颜色，奈何手残果蔬粉实在不会用，于是～
用料：
300克面粉
3克酵母
165克牛奶
45克细糖
9克油
少许各种色素
做法：
除色素以外所有材料混合揉匀，我喜欢用揉面机揉到面团很Q的状态。
看看你的小猪要做成什么颜色的，预先把各种颜色揉好！主体色是淡淡的粉红色，所以粉色面团要多一点，这个配方可以做七只🐷。
称50克面团，用手掌反复折叠按压至无气泡，至少要揉压50下以上哦！
把面团压好后，包入15克的豆沙馅料，用虎口收紧，就像包蛋黄酥一样。
包好后的面团，收口向下，用手轻轻整成椭圆形！
戳一个椭圆形状出来，用刀切成两半再拿手捏成三角形做成耳朵，在做一个颜色深一点的耳朵。
拿毛笔沾点水扫在耳朵底部结合处，薄薄的水哦，别太多，然后用手指轻轻压好接口处粘紧。再戳一个小圆球做猪鼻子🐽，粘好以后拿到由下至上压出一条痕迹。
拿丸棒给猪鼻子戳鼻孔。
鼻孔做好以后，可以在鼻子下方戳一个长一点的小洞做嘴巴，此时可以拿一点点深一点的红色用丸棒压进嘴巴做舌头！
拿出黄色面团，按压揉搓排掉气泡，擀成面片，拿图上的刀切成头上的飘带，这步忘记拍照了，我的错！！！
自己研究下 很简单的，记得用少许水粘上
搓四个猪蹄！一侧用手按扁，刷水粘上
帽子就是用黑色的面团搓个圆形按扁，然后再做个圆柱体粘上，拿手压紧，捏出帽子形状！
放进蒸笼加点温水，狮虎说不要太烫大概四十度，发酵到两倍大，我发了三十分钟！然后中火🔥蒸十二分钟，出锅！
看图
啦啦啦
鲁氏炖排骨
妈妈的真传
用料：
葱白10cm葱
4厚片姜
9小勺盐
一大勺酱油
适量料酒
一勺花椒
3cm肉桂
1片香叶
两块大料
少许干辣椒
6斤前排
漠过肉水
做法：
泡水
凉水下锅，烧制有白沫关火，撇去血沫

放入砂锅中
加热水至漠过肉，大火烧开，再次撇去血沫

调料包制作中

加入料酒少量醋，调料包
改小火
慢炖一小时
加入适量盐，我加多了[闭嘴]，继续慢炖半小时，关火，盖上锅盖继续焖制，焖制，焖制至食用
粒粒香菇，浓浓酱香-----秘制香菇肉酱
新鲜黑色香菇一直是子淇的最爱，但新鲜的保存期不长，超市卖的香菇酱让我想起可以拷贝下来。当小菜，当调料，当抹酱，百搭。孩子还可以带到学校去当个下饭菜。做过几回，几次不同配料的尝试，目前这个方子味道最香浓，最后的成品大概500克左右。
用料：
朵香菇
勺豆瓣酱
做法：
新鲜的黑色香菇2斤，买香菇的伞还没有全部打开，还有菌丝的更新鲜。洗干净，挤掉水，切成粒，
锅内少许油，放入香菇丁炒
炒软后，香菇会出大量水，一块打出来，装入碗中
炒出来的汤留着，不要倒掉
洗干净锅，热锅凉油，葱油加自制辣椒油各一半，一斤肉末中火炒散
锅中倒入老抽，生抽，爆香，再倒入料酒，放入韩国辣酱一大勺，豆瓣酱两大勺，蚝油一大勺，白糖一小勺，蒜末一半。
中火炒匀后加香菇粒
大火烧开后转中火加木勺慢慢熬制半小时，之前汤水多可以不用一直搅拌，后期，水少后要不停的搅拌，铲底，避免糊锅糊底，熬制中有起气泡产生，不要烫伤
半小时左右已经看不到水，只剩下油，酱变得洪亮，开始有点吐油的感觉，酱就熬好了，关火撒上京葱白切的
末，撒上另一半生蒜末，撒上炒香的熟芝麻，淋两勺香油拌匀。隔夜后味道更好。密封后可以冷藏两星期，吃一口想两口，根本停不下来。
老蜀人复刻版金汤肥牛
老北大人舌尖上的回忆
用料：
350克肥牛
150克金针菇
150克鲜木耳
1勺盐
1汤勺白醋
1/3 罐春光海南黄辣椒酱
2个贝贝南瓜
2瓣蒜
3根美人椒/小米辣
3根线椒
1勺白糖
做法：
南瓜对半劈，去籽，蒸10分钟，冷水降温，剃皮，回锅蒸20分钟（有别的更好的制作南瓜泥的方法请告诉我）
蒸南瓜的时候另烧一锅水，水开后放肥牛片涮一下捞起，撇去浮末，肥牛涮过的汤盛起来备用
蒜切末，辣椒切段，金针菇木耳洗净
冷锅下油，油热后放蒜末，中火炒香，放辣椒酱翻炒两下
下南瓜泥，炒碎
加涮过肥牛的汤，煮至少半小时后滤走汤里的南瓜渣（金汤喝起来更顺滑）
放白醋，盐，糖调味（可以根据自己的口味边尝边调整）
下金针菇木耳煮熟，捞出放在碗底当垫菜
下肥牛和辣椒段煮半分钟

起锅。当当当～
桂花椰汁千层糕
当椰汁遇上桂花，会别有一番风味哦，由于忘记拍下每个步骤的教程，还请大家认真看教程，百分百能成功的！！
用料：
1盒马蹄粉
1瓶牛奶
2片片糖
1罐椰浆
适量桂花
2碗水
做法：
把一盒250g的马蹄粉用盘子平均分成两半（分别是A和B盘）
把椰浆牛奶一起倒A 盘粉中搅拌均匀备用
加一碗水到B盘粉中搅拌均匀
另外用一个盘子加入一碗水和两片糖煮融化，糖融化后可以加入少量马蹄粉浆搅拌（注意起了气泡马上关火不然会太稠）
把糖浆加入B盘中搅拌再加入适量桂花
AB两种马蹄浆做好之后一层一层放入蒸盘中蒸即可
大概1.5小时就可以切开了
ラーメン，日料店必点的地狱拉面
作为一个日料爱好者
对于拉面的爱自然不必言说
之前写过豚骨拉面
这次再尝试地狱拉面

ps：方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechatyamakawa7多多交流，也可以关注公众号“山川食堂”，查阅菜谱
用料：
200g日式拉面
1片冻干叉烧片
1大勺辣椒油
5-6片腌笋片
10g腌高菜
1小把熟芝麻
1小把小香葱
做法：
准备好所有的材料，每到材料具体的制作方法会在各步骤中说明。（图中为一人份的量）
将提前准备好的猪骨汤，舀一大勺倒入锅中加热，一碗的量约350ml左右就可以了。 猪骨汤顾名思义以猪骨为主，加入姜片、葱段、料酒煮3-4小时，后捞出猪骨，汤中加一勺味增，适量味啉、盐、白胡椒粉、鸡精调味即可。
放入一块冻干叉烧肉在汤锅中煮2分钟。 叉烧肉可直接购买冻干叉烧片，经骨汤煮后很好吃，也可以在家用五花肉自己卤。
将加热好的猪骨汤倒入拉面碗中，为了方便建议提前将碗放在锅子旁边准备好～
接着再准备一锅清水，水烧热后放入面条，大火煮约4分钟左右软硬适中。 大型超市或者某宝都可以买到日式拉面，价格比国产面贵一点，但是非常的顺滑无粘感，家庭制作也会很好吃。
煮好的面捞出，建议过一遍冷水增加面的筋道感。
过完水的面条即刻放入之前准备好的猪骨汤中。
在汤面中倒入辣椒油。辣椒油很多人应该做过，即用植物油与辣椒熬制而成。 另外还可以用猪骨汤＋水＋砂糖＋酱油＋芝麻油＋辣椒酱等材料熬制辣椒酱。
将已经煮好的叉烧放入汤面中。
依次放入腌笋干。 笋干切片，用水、酱油、白砂糖、食用盐、柠檬和少量鸡精腌制。
放入腌高菜，家里有其他腌菜的也可以取代的哦。
小香葱切段，撒入面汤中。
最后再洒上芝麻就可以啦，家里有卤蛋的可以卧上半颗卤蛋～
拉面做好啦，尽快吃掉吧～
超好吃的纯手工阿胶糕
减肥过度导致气血严重不足，吃了一年中药，断了中药就开始吃阿胶糕，嗯！还别说我做的真挺好吃的🤪
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克黑芝麻
500克核桃仁
500克红枣（去核后）
250克枸杞
250克黄冰糖
做法：
把阿胶膏敲碎，然后取出干燥剂。
黄酒用的是即墨黄酒。
倒入黄酒烊化三天。
烊化两天之后的阿胶～即墨黄酒颜色偏深。
在阿胶烊化的三天中把辅料准备好，黑芝麻清洗干净并晒干炒熟，核桃肉放烤箱烤熟，红枣去核，准备黄冰糖，
枸杞清洗一下并烘干（此步骤需高度重视！）。
熬制阿胶前把模具提前用硅胶纸铺好，这一步我没照片先拿他凑活吧。
烊化三天了吧，开小火熬吧，需要一直搅拌，不可离开哦。等感觉到里面没有阿胶块的时候放冰糖继续搅拌。（大约二十分钟左右就没有阿胶块了）
阿胶糕开始变得粘稠
等锅铲举起之后挂旗就可以放辅料了。
按顺序红枣-核桃肉-枸杞-黑芝麻依次加入（黑芝麻分三次加入，否则搅拌太费劲）加入之后迅速搅拌均匀。
呦～ 倒入模具中，压实。放冰箱冷藏一晚。
冷藏一晚之后拿出来切片包装吧。
完成✅
菜谱哪里有不明白的可以咨询我（请备注下厨房）❤️
正宗东北锅包肉
土生土长的黑龙江人，对锅包肉有一定的概念，主要是味觉上的概念，如果大家相信我就试试我的这个方法吧，味道与成功率是非常棒的！当然我对锅包肉的概念是外焦里嫩，酸甜可口的，如果你要的是这个口味就快试试吧！
用料：
7两（两个大人一顿）猪里脊
一段葱白
一块姜
半根胡萝卜
一小把香菜
一小碗土豆淀粉
50g白糖
50g白醋
适量盐
一小勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
1、将猪里脊切片
2cm的薄厚，放入料酒、盐、胡椒粉腌制。
2、准备配菜，葱、姜、胡萝卜切丝，香菜切段。
3、淀粉分两碗装，各半碗，分干、湿。湿就是淀粉里加入少量的水和油，搅拌，让淀粉较粘稠即可。
4、调汁，将糖醋盐放入碗中搅拌好，备用。
5、炸制，将油锅烧热，然后将所有腌制好的肉片均匀沾上干淀粉，等到锅边开始要冒烟 油温就差不多了，一手拿湿淀粉碗，一手拿沾过干淀粉的肉片，边沾湿淀粉边下锅，这样全部炸好再复炸一遍。边炸边翻动，以免粘连。
6、留底油，放入葱姜胡萝卜炒制，一分钟后放入调汁，熬的糖有一点出色了，并且冒泡了，下入炸好的肉大火翻炒，放入香菜段出锅。
番茄肉酱意面
番茄肉酱意面是意大利面的经典做法。番茄肉酱意面的制作关键在于熬制出一碗浓稠得当、酸甜咸度适中的番茄肉酱。
用料：
120克意面
100克猪肉末
两个番茄
适量番茄酱
半个洋葱
一段胡萝卜
2瓣大蒜
2匙生抽
1匙黑胡椒粉
少许罗勒碎
少许芝士粉
适量盐
做法：
将洋葱、胡萝卜、大蒜全部切成碎粒，猪肉切末备用。番茄去皮切碎丁备用。
热锅内倒入少许油，将洋葱和大蒜倒入，翻炒出香味。
倒入肉末翻炒至变色。
倒入胡萝卜粒和番茄丁，一起翻炒数下。倒入小半碗番茄酱翻炒均匀。
加入生抽、黑胡椒粉、罗勒碎。
用小火慢慢熬成香浓的番茄肉酱。
另起一锅水，烧至沸腾，放入意面，加入少许盐和橄榄油，煮8-10分钟。
煮好的意面捞出淋入少许橄榄油装盘。
将煮好的肉酱淋在意面上，撒些罗勒碎和芝士粉即可食用。
美式咖啡
用料：
1  tablespoon咖啡粉
6  ounce水
做法：
一条通常的定律是六盎司沸水(约175.62ml)比1到2大匙(tablespoons)的研磨咖啡粉。你可以按照个人的喜好调整。
水的温度
要得到最佳的提炼效果，你的咖啡壶的水温应该保持在摄氏90到96度。温度太低提炼不够，会使咖啡平淡无味，温度太高也会使味道变差。如果你用手工煮咖啡，让水烧开，但不要开得太过。关上热源，在冲泡咖啡以前让水冷却一分钟。
把咖啡倒进一个暖过的大杯或咖啡杯，使温度尽可能的保持长久。