xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式菠萝鸡饭
菠萝又名凤梨，属于热带水果。好多年前老爸从云南旅游回来，给我们做了一道菠萝饭，说是大理傣族特有
的美味，就是把蒸好的糯米饭放上白糖加入菠萝汁和菠萝丁放入挖空的菠萝盅里蒸出香味食用，软糯酸甜。后来
我把它发扬光大，在菠萝饭里加入各种蜜饯、红豆沙，每逢重大节日都会端上一个香喷喷大菠萝上桌，很受
欢迎的。
菠萝饭分两种，一种是傣式的酸甜口味的，一种是泰式的咸甜口味的，酸甜的大家也都吃腻了，这回换个口
味，做个泰式菠萝鸡饭，浓香的热带风情，挡都挡不住。
用料：
2斤左右菠萝
米饭
鸡脯肉
胡萝卜丁
甜玉米粒
豌豆粒
葱末
橄榄油
熟芝麻
蚝油
做法：
将菠萝从中间剖开成两半，如图所示用刀子将果肉划开
轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10分钟
鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻
胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用
锅中放适量橄榄油烧至五成热，入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒
炒香后加入鸡脯肉进行翻炒
炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油翻炒
加入米饭翻炒
最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可
盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用
舌尖上的面包：巧克力摩卡爆浆面包
有这样一款，让你的味蕾多重享受的面包
表面酥酥脆脆、面包柔柔软软、内馅浓浓爆浆
巧克力的浓香、咖啡的苦甜、卡仕达酱奶香
各种味道交织在舌尖上，让每一个细胞都在沸腾、狂欢、呐喊
太~好~吃~啦
用料：
中种
125g高筋粉
125g纯净水
3g酵母
主面团
125g高筋粉
25g细砂糖
8g烘培奶粉
2g盐
1个鸡蛋
20g黄油
摩卡皮
40g黄油
40g糖粉
1g盐
15g全蛋液
2g可可粉
1g咖啡粉
85g低筋粉
5g奶粉
0.5g小苏打/泡打粉各
爆浆馅
200g牛奶
50g细砂糖
47g蛋黄
13g低筋粉
7g玉米淀粉
10g黄油
40g淡奶油
20g牛奶
35g黑巧克力
做法：
摩卡皮制作：打蛋盆内放入黄油和糖粉搅拌均匀；
分两到三次加入蛋液，搅拌均匀即可；
3.将摩卡皮中剩下的粉类食材用面粉筛过筛一遍，加入黄油糊中
4.混合均匀成团，盖上保鲜膜备用；
爆浆馅制作：先把纯牛奶加热到80度；
蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发至浓稠发白；
缓慢加入80度的牛奶，边加边用打蛋器搅打；
准备好低筋粉和玉米淀粉，取一部液体加入搅拌均匀后在一起加入奶糊中（这样做可以防止结块）
5.混合好的面糊，中小火加热至浓稠状态
熬制浓稠后依次加入黄油和巧克力
最后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀即可
摩卡面包制作：面缸中放入中种和主面团除黄油的所有材料，揉至面团光滑后再加入黄油搅拌出手膜即可;
面团揉好后，进行第一次发酵，揉圆盖上保鲜袋，烤箱30度发酵40分钟；
发酵好的面团取出擀平排气，并卷成条形；
然后再分割面团，一个面团80克；
分割好摩卡皮，30克一个；
如果所使用的模具不是不沾模具，需要刷上一层黄油；
将摩卡皮擀平擀圆；
然后包裹上面团；
放入模具，进烤箱二次发酵，35度，发酵时间约40分钟；
8.发酵好后，烤箱上火190度，下火170度，烤约18分钟；
面包出炉冷却后，内部再挤上爆浆馅即可；
喜欢巧克力的同学，一定不要错过这款面包
栗子慕斯 | 一条 X 下厨房
在《陪安东尼度过漫长岁月》电影中，刘畅饰演的安东尼是一名留学澳洲的西餐厨师，他在日本为白百何饰演的小樱做了一杯“栗子慕斯”。小樱曾告诉他，剥栗子的声音就是心碎的声音。这道甜品也成为了他俩告别的礼物。

我们联合下厨房，请来了电影原著作者安东尼与主演刘畅，教大家给心爱的人做一份电影里出现的栗子慕斯。慕斯是奶冻式的甜点，入口即化，而与栗子结合之后，变得更为香甜细腻。
用料：
70克（磨成蓉）栗子
120克奶油奶酪
180克淡奶油
50克细砂糖
80克牛奶
1小勺朗姆酒
5克吉利丁片
适量巧克力酱
适量糖粉
做法：
将栗子剥去外壳，放水中煮至熟烂，捞出后碾成泥，放入炒锅里开小火微微翻炒，炒去水分即可。
将奶油奶酪在室温下放置使其软化，加入细砂糖，搅打均匀。
将上述溶液隔水加热，依次加入牛奶、朗姆酒和栗子蓉，一边加热一边搅拌，让其更顺滑。
接着将泡软的吉利丁片倒入栗子糊中拌匀，待栗子糊冷却后，直接倒入淡奶油搅拌均匀。
将制作好的慕斯倒入杯中，然后放入冰箱冷藏2-3小时再取出。
在凝固好的慕斯上挤适量巧克力酱，之后装饰切小块的栗子碎，顶部撒些糖粉，栗子慕斯就完成了。
【减脂餐】又嫩又鲜的虾仁蒸蛋
减脂期的午餐，适合宝宝们大快朵颐！
用料：
2鸡蛋
4只虾仁
少许葱
不超过一瓶盖菜籽油
少许盐
少许温水
做法：
打两个鸡蛋放入蒸盆，放小半勺盐，倒几滴菜籽油。入按照鸡蛋和水1：1.5的比例缓慢倒入温水搅拌，一定要用温水！静止3分钟放入蒸锅，冷水入锅即可，从开火开始计时10分钟。
切虾仁和葱花，4块可以分出很多小块，鸡蛋羹大火蒸十分钟后调小火（以免烫手），放入虾仁，关锅盖，大火蒸三分钟，撒入葱花～
是不是很有食欲
香喷喷又人人可做的虾仁蒸蛋就出锅啦！
虾仁够鲜！蒸蛋够嫩！减脂也能这么幸福！
干掉脂肪的香菇肉片饭
既然止不住内心疯狂想要吃的冲动，那我，也有办法。尝试一下小编推荐给你的轻食食谱吧，不用愁眉苦脸，我知道，你不是吃“素”的。
用料：
4朵香菇
80g瘦肉
40g大米
做法：
瘦肉提前用酱油、砂糖、麻油、料酒腌制后密封冷藏保存。
香菇预先浸泡两小时，再用清水洗掉杂质。
加入清水没过大米，加热20~25分钟后加入瘦肉和香菇。
盖上盖子继续加热20分钟即可。
香蕉小饼（超简单）
自己一直喜欢香蕉的清香，让心情很舒服的那种，在这秋冬干燥的季节。做了这款香蕉小饼。有缓解排便不畅的效果哦！希望大家喜欢。
用料：
1匙面粉
1匙玉米淀粉
1个鸡蛋
半个香蕉
两匙清水
做法：
1个鸡蛋，半个香蕉
小麦面粉，玉米面粉各一汤匙
所有食材加在一起
香蕉碾碎，加两汤匙水
搅拌，静置十分钟，让所有材料充分融合
小火，无油，慢煎
饼面起孔后翻面
成品
南瓜莲蓉包
用料：
200克南瓜
400克面粉
3克酵母
一只鸡蛋
20克黄油
40克(可减)细沙糖
80克(看面粉吸水如何自行增减)水
400克到500克自行定量莲蓉
做法：
先除了莲蓉以外全部放入面包机或和面机揉15到20分钟，这时候可以分一下莲蓉馅了，揉好面团可以拿出来多揉几下再开始包包子了。
紫米重阳糕
这是一款我特别喜欢的糕点，但是这个糕点只有重阳节的时候才会售卖，因为妈妈身体不好，现在也不做了，我就只能自己动手做来解馋，这下平时也能吃到了😁，早饭来一块，管饱又解馋哦(´-ω-`)
紫米馅的做法，甩你们一个链接，我是按照这个配方做的http://www.xiachufang.com/recipe/102940154/
用料：
150克糯米
100克大米粉
120克（预留10克看分吸水情况添加）清水
60克白糖
少许桂花干
夹心材料少许（做法可以参照其他菜谱）紫米馅
夹心材料少许豆沙
少许蔓越莓
少许熟黑芝麻
少许核桃肉碎
做法：
准备好材料
把糯米粉，大米粉，糖，水混合，不用担心面粉会成糊，因为水量很小，所以混合均匀后是大小的面粉颗粒。
这就是材料混合好的样子。水量不要随意减少，一定要看搓细的粉类状态，以手握团摔下不散开为好
然后用左边的粗筛子（这个筛子孔径2毫米，是10目地筛子）把面粉过筛，如果觉得难筛，就先用两个手掌把粉类搓细，一定要静置30分钟，然后再过筛，这是为了让面粉充分的吸收水分，粗筛子很快的，一会会就筛好了
这是粗筛子筛好的样子，筛好的面粉千万不能用手压，要保持它的蓬松度，不然蒸出来会特别的实，口感偏硬，我们要的是松软的口感。
然后再用上图中油布的细筛子再筛一点更加细的粉出来，用来铺面用
蒸笼里垫上一层白纱布，纱布先浸湿 然后再稍微拧到半干，然后把筛好了的粗粉用刮板铲到蒸笼里厚度大概1.5厘米-2厘米样子，桂花干也要混合放进去了，然后用刮板轻轻的把表面整平，千万不能压，不能压，不能压，表面再撒上一层细粉，然后用刀从伤到下划出纹路，这样是为了蒸熟的快 而且吃的时候可以一条条撕开来，
撒上自己喜欢的配料，我这里三笼撒了炒熟的黑芝麻
也可以撒上蔓越莓碎，花生碎和黑芝麻，好看又好吃，葡萄干，黑加仑干都可以，炒熟的核桃肉碎瓜子仁松仁都可以的，尽情发挥你的想象力
随意搭配
水烧开上笼蒸，13分钟左右就好了
蒸好的糕连布提起，倒扣在油纸上，如果布撕不下来，淋点干净的水在布上就容易撕下来了，看准切好的纹路在一半的糕上铺上自己喜欢的夹心馅料，紫米馅，豆沙馅，紫薯馅都是可以的
沿着切痕把另一半折叠跟之前一半重合
再沿着切痕切成合适的大小，再也忍不住了，先来一块尝尝再说
表面撒了好看的配料，这是最后一锅，粉放了时间长了有点干，然后蒸出来就有点散了，所以粉一定不能干，手握成团摔下不散为好
用保鲜膜包好，放冷藏里，一小份一包，吃的时候方便拿，如果不马上吃，放冷冻也是可以的，吃的时候蒸一下就可以，口感跟刚出炉的一样哦！
这是紫米夹心的重阳糕，软软糯糯，好吃停不下来！
100%黑全麦摩卡咖啡
以前做过纯全麦吐司，当时的我不能接受这么粗糙的口感，真的是la嗓子！现在饮食越来越健康之后，发现吐司只要复烤我都可以接受，而且现在已经爱上了这样的口感！

最近又开始减脂了，虽然全麦吐司外面能买到，但总归没有自己动手来的放心，所以就诞生了这款100%黑全麦

第一次把全部面粉换成黑全麦粉来试，面团中还加了咖啡粉，揉面的时候就已经能闻到咖啡的香味了！

无油无糖也是很健康了！
用料：
300克黑全麦粉
4克盐
1.5-2克干酵母
3克速溶咖啡粉
3克研磨咖啡粉
150克冰水
1000克水+30克糖糖水
做法：
把除冰水外的所有材料放到盆中
倒入冰水，揉成光滑的面团（今天不想用厨师机换手揉，在盆中混合成团后移到案板上揉了差不多6分钟），盖湿布醒3分钟
分割成6个面团，一个差不多76g，搓圆盖湿布醒3分钟
把小面团擀长，翻面
从上向下卷起，要紧一点
全部面团卷起后再盖湿布醒3分钟
搓成一头尖一头粗的长条，粗的一头压扁擀开
把尖的一头包起来，发酵30分钟
发酵完成前，把糖水煮开，烤箱预热200度。发酵好的贝果每面煮30s
全部煮好后放烤箱190度，20分钟
速溶咖啡粉
研磨咖啡粉
懒人牛排
最简单的懒人牛排
用料：
150克/块×2牛里脊
3克盐
少许黑胡椒
5克黄油
做法：
平底锅烧热，放黄油一小块，
黄油开始沸腾时，放入牛排，上面撒盐和黑胡椒粉
变色后翻面，继续煎一分钟。关火，让锅子的余温使牛排内部变熟。
装盘，用加了盐和油，水煮的西兰花当配菜，用剩下的汁水加入黑胡椒汁慢慢收干，淋在牛排上，出锅！
宵种法全麦核桃乡村面包
记录一个新菜谱
用料：
种面
600克高粉
5克糖
5克新鲜酵母
380克水
主面团
223克高筋面粉
210克全麦粉
100克砂糖
18克盐
35克新鲜酵母
50克奶粉
250克水
100克黄油
210克核桃
做法：
种面所有材料放进厨师机搅拌到光滑、放入密封盒、常温放置30分钟后放入冰箱发至4倍大。
除黄油核桃外主面团所有的材料与发好的种面放入厨师机，等出现厚膜时加入黄油打到完全阶段加入核桃低速拌匀。
打好的面团松弛五分钟进行分割、分割成200克一个面团、滚圆后松弛20分钟、擀成椭圆型卷成橄榄形、整形好的面团放入发酵箱发到3倍大、表面撒粉割包放入提前预热好的烤箱内、180度烘烤20分钟、注意上色。
烤蘑菇
用料：
一盒蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蘑菇洗干净，去掉腿，摆在烤盘上，方向如图。
撒一点盐和黑胡椒。
加上其它想吃的东西一起烤，180度25分钟左右。
小心烫手。
蘑菇汁很鲜美。
春味：莴笋肉丁
莴笋是較耐寒的蔬菜，喜冷涼，稍耐霜凍，但怕高溫，炎熱季節生長不良，因此春天尤其在春分之前莴笋是不錯的時令菜，加之其色青，非常符合古人的建议。 
當下莴笋的流行吃法，大致分為涼拌和炒制兩种。
〈自斌哥的私房菜〉
用料：
去皮后的莴笋300克，梅花肉150克，紅椒70克，蒜几瓣，姜，鹽，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉等。
做法：
【吃法1】
将莴笋切丁，肉切丁，一公分左右。红椒切块，姜蒜切片备用。
将肉丁放入碗中，加糖2g，生抽2茶勺，料酒，胡椒粉少许，抓匀腌制片刻，然后放入淀粉少许，油一汤勺，腌制半小时。
300克莴笋丁放3克盐腌制15分钟，一是给些底味，二是保持脆的口感。开炒之前里面的水倒掉。
热锅凉油，油热后加入肉丁，肉变色加入姜蒜，炒出香味后加入红椒丁，莴笋丁一起翻炒2-3分钟，最后加生抽1汤勺调味出锅。
【吃法2】
莴笋300g+盐3g切丝爆腌（炒前倒出水），红椒，姜亦切丝，热锅凉油，油七成热放入姜丝爆香，然后放入红椒丝，莴笋丝一起翻炒2分钟，加生抽1汤勺调味出锅即可。
孕妇喜酸（酸萝卜、酸木瓜、酸白瓜……）
炎炎夏日，人都没有胃口。孕妇喜酸又有反应，做这个让大家有胃口。
用料：
200ml（可按喜好增减）米醋
200克（可按喜好增减）白糖
1个200ml（按喜好挑选）萝卜/木瓜/白瓜……
200ml矿泉水
1个（可按喜好增减）辣椒
30克盐
做法：
主料（萝卜/木瓜/白瓜/……）辣椒、1个，洗净去头尾。切片。
切片、厚薄随意。
装碗时，铺一层撒一层盐 腌半小时（图中为盐，自己找下🙃😊。沥去盐水，用手再捏出盐水，用矿泉水冲净 滤下水。
糖装入玻璃瓶加水，搅拌帮助溶化，加主料、米醋，关盖丢冰箱。第二天就可食用。😘ʕ ͡ຈ   ͡ຈʔ我开始飘了，拯救一个夏天。
佐餐、当辅料、零食均可。
电饭煲奥尔良鸡腿
这方子超级简单，腌一腌，电饭煲焖一焖就能吃到比肯德基还要好吃的奥尔良鸡腿，厨房小白一次成功😋
用料：
4只鸡腿
2勺料酒
1勺生抽
小半碗水
几片姜
15克奥尔良腌料
做法：
☑1.鸡腿洗干净用牙签戳洞，加入奥尔良烤鸡粉、生抽，料酒抓匀腌制15分钟；
☑2.电饭煲底铺姜片
放入鸡腿，倒入腌鸡腿的腌料，盖好电饭煲盖子，按下煮饭键，跳闸即可；
用电饭煲做真的太方便啦，不用翻面不用担心糊底，味道一级棒👍🏻
看着就想吃😋
我吃了两个🤪
河南烩面
羊肉烩面，家乡的味道！
用料：
适量羊肉
少许海带丝
一张豆腐皮
一棵青菜
各3克葱姜陈皮
200克面粉
3克盐
适量水
做法：
面粉加入1克盐拌匀，加水和成软硬适中的面团。醒15分钟，分成4份。配方中剩下的2克盐是出锅时放的，可根据汤的多少自行调整。

取一份擀成椭圆型，用筷子在中间
轧出一道印。
每个面片上抹薄薄的一层香油（芝麻油）。叠放在盘中，盖保鲜膜备用。
羊肉用开水绰一下，放入电压力锅中，加葱姜陈皮，加入水，盖上盖子。按下煲汤健，就可以上班去了。
取出肉汤倒入汤锅，挑出葱姜陈皮。开火，放入海带豆腐皮，烧开后，取一面片缓缓拉长，能拉多长拉多长，顺着轧印从中间分开，两边再分一次，煮熟后加青菜、盐调味即可。好香！好吃！有营养！
莆田興化米粉
用料：
300g瘦肉
1条丝瓜
少量青菜
3-4人量兴化米粉
地瓜粉
做法：
莆田興化米粉
愛他，從戀上他的城開始
泡椒紫菜苔
泡菜开胃好搭配
用料：
1把紫菜苔
5克盐
2个泡椒
1块泡姜
做法：
泡椒切碎，姜切丝
油烧辣爆香辣椒姜丝和蒜，翻边五下后加入洗干净的紫菜苔
炒至菜苔软，加盐再次翻炒
起锅前十秒加入醋，少许白糖提鲜
『养颜美白精选』木瓜黄冰糖炖燕窝
不好意思，我先干了
哈哈哈，吃完就立马给大家分享了
其实……真的超简单，原谅我这颗爱吃木瓜的心

小贴士里分享一个自己的美白小招
女人要美必须舍得，对自己狠和坚持
男人可能会没，但自己的美是不会跑的
用料：
半个木瓜
随意，看个人冰糖
1盏燕窝
做法：
来个合照宝贝们，木瓜真的太小一只了，最后冰糖我只放了一半，腻甜，就算你再爱甜也别放我图片那么多哈！燕窝大概泡发4小时，我这燕窝稍微干净，不用再过多的操作，我都是洗一次，然后泡，中间换水，最后也换一次稍微再泡一下
木瓜真的太少了，勺了木瓜肉出来，先放泡发好的燕窝，然后是冰糖，再盖点木瓜肉
噔噔噔……就是这样，我怕不好拿，我就下面加了锡纸，我是因为最近真的很久没吃燕窝，放的稍微多一整盏，虽说燕窝只是氨基酸，反正我试过吃了一个月（混花胶隔天吃）皮肤腻好，肉眼能看到的好，还白了一个度！
其实燕窝炖40分钟左右就可以了，不用炖太久，本来想放牛奶，但是木瓜太小一只就算了！
草莓酱
用料：
500克草莓
40克白砂糖
30克麦芽糖
20克柠檬汁
做法：
将草莓洗干净，用淡盐水浸泡10分钟，再洗干净，将草莓切成小块，倒入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时
开小火煮草莓，温度升高后草莓便开始软化了，煮开后转小火熬煮20分钟左右，期间多用不铲子搅拌几次，以免粘锅
看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，大概10分钟的样子
看到草莓酱颜色变成暗红了，倒入麦芽糖和柠檬汁，开大火，边搅拌边熬煮，大概需要个5分钟
看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，，晾凉，装入密封罐子里，密封的盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用
简单快捷的三文治
懒人早餐
用料：
6片方包
3片芝士
2个鸡蛋
适量青瓜
适量红萝卜
适量生菜
适量西红柿
适量红椒
适量芝士肠
适量培根
适量火腿肠
适量沙拉酱
做法：
准备材料
所有食材准备好！
①将鸡蛋打发放小许盐用平底锅煎成蛋饼备用
②火腿肠、芝士肠、培根切成片用平底锅煎熟备用
③红萝卜、红椒、青瓜切成细条丝，西红柿切片，生菜拆叶（老叶子去掉不要剩嫩叶子）放适量的沙拉酱搅拌备用
④方包去掉四边的皮后放平底锅无油煎一下（两面金黄即可）
⑤将煎好的面包放上①-③的材料即完成
备注：芝士随你放不放
简单方便随时开吃
清晨吃上一份充满阳光的早餐
配上自制的酸奶也是不错的
或者配上自榨的玉米汁更好
糖渍蔓越莓
感恩节前是蔓越莓上市的时候，
北美的麻麻们就算不会做饭的都会买上一袋，
回家直接加水和糖就可以熬成美味的蔓越莓酱，
好在感恩节的时候配上火鸡一起吃... ...

国内买到的蔓越莓(Cranberry),多是买来做烘焙的蜜饯... ...

【新鲜的蔓越莓极酸无比，正常人类请勿轻易尝试... ...】

至于这个糖渍的麽... ...也是为了感恩节准备的... ...至于是做什么的，我就先不说~~
用料：
12oz (340g)蔓越莓
10汤匙细砂糖
一小撮盐
做法：
蔓越莓本体。
蔓越莓加一小撮盐轻轻搓一下，混合。
倒到密封容器里，倒满1/3。
加1/2的糖，混合，再加1/3的蔓越莓和1/2的糖.混合。
推荐蔓越莓只能装容器的2/3左右。然后找把叉子开始扎蔓越莓... ...想速成的直接拿小刀子划拉... ...
丫杈家汤匙不见了... ....用了汤勺，估计一共3大勺半... ...勺子有右边的图那么大的... ...细看还能看到丫杈的本体... ...
口水鸡（家庭简单版）
天气越来越热了，这个天气就想吃点爽口的凉菜，口水鸡是川渝很著名的一道凉菜。弹性十足的鸡腿肉、鲜香诱人的红油，是这道菜的精华，我这个家庭简单版，人人都可以做，而且味道也不差哦，跟着我一起做起来吧^_^
用料：
五只鸡腿
两根小葱
两根香菜
做法：
解冻好的鸡腿，葱段，姜片，一起放水里煮二十分钟。口水鸡的鸡肉不宜煮太熟哦，要不然口感就不好啦
黄瓜切丝，豆芽焯水放盘子里垫底，然后备用
最关键的一步是制作红油，因为是家庭简单版本，我直接用了三种不同口感的辣椒面，加上白芝麻和花椒，油烧至冒烟后关火等几分钟后倒进辣椒面里，搅拌均匀，红油就搞定啦。
小米辣和蒜切小后放进料理机里打碎，不吃辣的可以省略这一步，只放红油也不影响风味。
鸡肉煮好后立马放进冰水里泡着，这一步是为了让鸡肉更有弹性。
现在开始做蘸料，在红油里加入小米辣、蒜蓉、盐、味精、白糖（一定要放）、生抽，这些调料都可以根据自己的喜好进行调整哈。
鸡肉撕成条摆盘，然后淋上配置的调料，撒上香葱和香菜就完成啦
味好美冬阴功汤🍋🌶🍝
冬阴功汤是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品，非常爽口开胃👍，有味好美冬阴功风味锅物底料复合调味料，宅家也能轻松享受清新爽辣的“泰”美味小火锅

这道开胃爽口的冬阴功汤酸辣香甜，适合寒冷天气食用，制作方法如下，喜欢的朋友们也请试一试👏👏👏
用料：
二汤匙（按说明使用）味好美冬阴功风味锅物底料调味料
50克浸湿的米粉
5-6只鲜虾
几粒花蛤
1个蕃茄
3片（装饰作用）柠檬
一小把九层塔
3-4个蒜头
80克（量随个人喜好增减）椰浆或牛奶
250克（喜欢多汤就加多点水）清水
少许（也可用草菇、囗蘑菇）金针菇
10克食用油
（以上食材是一人食用的份量）
做法：
幸运申领到味好美四款调料包，这次先尝试用冬阴功风味锅物底料复合调味料，制作冬阴功汤
这是用到的所有食材
将金针菇，蕃茄，九层塔洗净，切成小块，蒜头去皮切碎，虾和花蛤也洗净沥干水分，待用
开火热油，放入蒜头和九层塔爆香
再放入蕃茄拌炒
放入金针菇继续翻炒
加入牛奶，喜欢椰浆就用椰浆，量随自己喜好加入，再加入清水
把浸泡过的米粉放入
搅拌均匀
加入味好美冬阴功风味调味料二汤匙，量随个人喜好增减，喜欢喝多点汤可以再加入温水，自己把握
把虾和花蛤也放入一起煮
加上锅盖，中火煮10分钟
时间到了，揭开锅盖，哇，清新的味道😍
一大碗端上来，香辣皆有，口感嫩滑，这道汤酸辣香甜，可以说是五味俱全，一碗下肚😋，超爽，真过瘾💪，天气转凉了，有兴趣的你也动手试试吧🤗，有味好美冬阴功风味调味包，宅家也能轻松享用“泰”美味😍✌️
快手健康美味無糖豆腐渣微波爐蛋糕
自己改良了一下，發現很成功！不需要攪拌機，不需要烤箱，只需要一個碗跟微波爐就可了。檸檬的香氣，椰子油的香氣，這絕對是我還會再做的recipe之一，對於介意糖分及雞蛋的量的小夥伴們來說絕對是個美味救星
把雞蛋減到了一顆，更健康
糖一點都不需要，但是我用了兩條香蕉
做的時候沒打算上傳步驟圖片的因為沒想到那麼好吃，現在已經晚了大家就成品圖湊合著看吧，熱得很好吃
用料：
1個而已！雞蛋
100g豆腐渣
100g希臘酸奶（普通酸鈉估計也行吧）
50g牛奶
三分之一顆檸檬皮碎末
半個新鮮檸檬汁
切碎草莓1個
一小把杏仁片
2根香蕉搗成泥
2小勺椰子油
做法：
把一顆雞蛋打散，加入100g的豆腐渣攪拌均勻
依次加入酸奶，牛奶，香蕉泥，草莓丁，杏仁片（或者其他乾果）攪拌均勻
加入檸檬汁，檸檬皮碎末，兩勺液體的椰子油！（冬天天冷可以微波爐加熱下）
這三樣東西缺一不可，可以給蛋糕帶來非常棒的香氣以及口感，即使不加糖也能很好吃
所有的材料都攪拌均勻後倒入容器，加熱15min後放入冰箱
蒜苔炒双菇—余物利用的快手菜
都是余料，临时想出来的做法，味道还不错
用料：
适量蒜苔
适量白玉菇
适量蟹味菇
适量生抽
糖
油
做法：
第一步：蒜苔洗净切成小段，白玉菇和蟹味菇洗净备用（用个漏斗装起来，不要泡在水里）
第二步：锅里倒适量油，把双菇倒下去煸炒一下，炒到有水析出再收汁后起锅
第三步：再倒适量的油，把蒜苔倒下去翻炒，看快熟的时候，把双菇倒进锅里，翻炒均匀，淋入生抽，加适量的糖，翻匀起锅装盘
🔥酸甜的番茄烩饭，好吃到舔盘‼️
🌟最近用番茄做饭的频率有些高，番茄是种蔬菜，也可作为调味品，酸酸甜甜真好吃，完全可以让让一道普普通通的菜——逆风翻盘~~
用料：
2个番茄
1碗米饭
2根香肠
适量葱花
适量什锦蔬菜粒
做法：
1.准备好所有的食材，把番茄去皮切丁，香肠切成丁。
2.锅中放油，倒入葱花，炒出香味。
3.倒入番茄丁，翻炒至出汁。
4.倒入香肠丁，什锦蔬菜粒。
5.倒入一勺番茄酱，两勺生抽。
放入米饭
翻拌均匀
豆腐焖鱼
小时候，家里经济条件不是很好，爸爸晚上经常去水库打鱼回来改善伙食！所以这道菜有爸爸的味道！
用料：
三块豆腐
一条鱼
十片姜
两勺料酒
三克盐
一两葱
两个西红柿
一勺白糖
做法：
鱼洗净切块，用料酒、酱油、盐调料好。
西红柿切丁块，姜切丝，葱切小节配用。
秘制红烧鸡翅尖（微辣版）
没有肉的翅尖也一样可以做得很美味，酥烂入味的感觉妙不可言。
用料：
400g翅尖
各一青红彩椒
少许干红辣椒
一瓣大蒜子
四五片生姜
少许花椒
少许料酒
少许老抽
少许生抽
酌量盐
酌量砂糖
做法：
鸡翅尖洗净滤干，姜蒜切片，青红椒切小块状和翅尖大小差不多。
锅热入油，爆香姜、蒜、花椒、干红辣椒。
翅尖入锅翻炒数分钟至七分熟入料酒少许，盐酌量，老抽，生抽各少许，加少许水，大火煮开转小火焖十分钟。
入青红椒翻炒，再加少许盐，砂糖酌量略翻炒，转小火再焖十分钟左右，直至翅尖酥烂。起锅。
番茄肉酱意面
这道菜应该是用牛肉馅的，但是来得及买就用了黑猪肉馅，简单去腥下也挺好吃的
用料：
1个西红柿
适量肉末
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量黄油
适量盐
适量芝士粉
适量大蒜
两人份意大利面
做法：
肉馅加少许料酒盐黑胡椒腌制，其他配料切好备用
先烧一锅水根据人数煮意大利面。另起一个平底锅，热锅放黄油炒香大蒜洋葱后放肉馅炒制变色后放西红柿（我这里还放了点番茄罐头加不加都可以），炒出汤汁后放盐和番茄酱调味即可出锅。吃之前可以撒些芝士粉～
凉拌茄子
记录爸爸的菜谱(๑•॒̀ ູ॒•́๑)
用料：
一个长茄子
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量糖
三四瓣蒜
适量小葱
做法：
长茄子一个
切条
蒸个十来分钟软了就行
放蒜末~小葱~盐~糖~酱油~有耗油放点耗油~~然后热油泼~~拌一拌~完事
(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
全州黄豆芽汤饭
用料：
米饭
黄豆芽
1/2只鱿鱼
小银鱼
青辣椒
葱
虾酱
600ML水
盐
胡椒粉
做法：
必备食材
#饭
#黄豆芽（100G）
#鱿鱼（1/2）
#小银鱼（8只）
#青椒（4个）
#葱（1个）
#虾酱（1T）
#水（600ML）
#盐（少量）
#胡椒粉（少量）
#葱加青椒2个
#放小银鱼放水（600ML）
#熬汤
#剩下的青椒和葱是为了
#最后放上去的
#熬完汤之后
#把里面的材料捞出来
#捞完的汤里
#放黄豆芽
#在煮7分钟（盖上盖）
#鱿鱼切成1CM
#在放汤里
#煮2分钟
#7分钟后
#把黄豆芽捞出来
（要不然没有口感）
#捞完黄豆芽之后
#汤里放
#虾酱
#盐
#胡椒粉
#调味
#准备一个沙锅
#沙锅加热4分钟后
#放汤在加放米饭
#最后放上
#青椒太椒
#完成
#解酒神汤
#为了喝酒的老公做一份怎么样？
红豆冬瓜粥
用料：
豆（又称赤小豆）
冬瓜
大米
做法：
红豆和大米按1:1的比例洗净，泡发一夜
冬瓜去皮，切片，不要太薄
加足够的水，烧开后，熬煮红豆和大米，至红豆开裂，加入冬瓜片同煮
熬至冬瓜呈透明状即可，加盐或加糖均可
No.10 豌豆鸡米
这到可以做菜也可以包饼吃
用料：
750克鸡腿肉
200克冻豌豆
6瓣蒜
6片姜
若干盐
若干胡椒
1勺料酒
1勺生抽酱油
1勺蚝油
若干糖
1勺生粉
做法：
鸡腿肉切鸡米，大约是鸡丁三分之一到二分之一左右就行，也不要太碎
加入盐，胡椒，料酒，糖，抓匀腌制半小时到一小时
加入生粉，生抽，抓匀
豌豆无需化冻，开水煮三分钟捞出晾干备用
葱姜气切碎，下油炒香，加入鸡米中火炒熟，加入豌豆
加入蚝油，炒匀，捞出控油，就可以开吃了，个人感觉包饼比较搭，如果控制体重就空口吃吧。
原味 海绵蛋糕
我们对于年龄的恐惧
其实并不在于年龄增长所带来的苍老
而是恐惧随着年龄的增长
我们依然一无所有
                        ——恬小酱儿
用料：
90克低筋面粉
3个鸡蛋(60-65)
80克细砂糖
50克牛奶
30克黄油
几滴白醋
做法：
老规矩 先准备好 所有的材料 不至于手忙脚乱

1.√蛋清放入冷冻室 冻到蛋液四周有冰渣
(不会出现难打发  又不会一不小心蛋清会打渣)

2.√黄油跟牛奶放在一起(备用)

3.√一个温度计

4.√预热烤箱 170度  
烘烤时上下火140度 45＿50分钟

5.√低粉过筛(备用)

时间不着急可以把蛋清放入冷冻室冻几分钟
四周出现冰渣 这里我没有用到柠檬汁
我觉得不太需要
冷冻过的蛋清 很容易打发
我的打蛋器全程开的最高档位5档
分三次加糖 
第三次加糖过后继续打发
好的蛋白 成功的蛋白 你会发现它越来越细腻有光泽
打到纹路不会消失 打蛋器有明显的阻力 
停下来检查一下状态 
提起打蛋头蛋白呈现直立的尖角就可以了
这个配方没有乳化过程
将蛋黄全部一次性的加入打发好的蛋白中
电动打蛋器开3档 进行低速混合 
混合到看不见蛋白 电动打蛋器转2档
电动打蛋头停顿3秒换一个地方低速整理蛋黄糊
√详见视频

过筛备用的低粉一次性倒入整理好的蛋黄糊内
轻柔且快速的翻拌
翻拌手法跟戚风一样
翻拌到无干粉即可
√手法详见视频
接下来处理液体部分
我用的明火加热
牛奶与黄油加热的温度(不得低于45度＿不能超过70度)我这里加热到了60度左右
取一部分面糊放入进行融合
然后倒入剩余的面糊中
快速翻拌均匀

这个配方可以做一个刚刚好满模的6寸蛋糕胚
可以看到刚好8分满
然后轻震模具 放入烤箱

烘烤过程中的面糊
我用了140度45分钟
(每个烤箱温度控制不一，自行调整)
出炉后轻震一下 排除热气 迅速倒扣

√如果不想让你的蛋糕胚出现压痕
可以那一个同等大小的模具放在下面
√√√脱模小技巧
     蛋糕胚放凉以后我们拿起模具用掌心轻拍四周 
就能轻松突出好看的蛋糕胚 
也不会伤害模具本身
     

切开看一下内部组织
这个蛋糕胚比起戚风是要结实
但不失细腻跟绵密
如果判断不好是否烤出了成功的蛋糕胚
可以借助钢尺来测量一下
这个模具满模是在6.5厘米
烤出来在6-6.5厘米都算是成功的成品

好了😁
就是这样了
这个蛋糕胚承重也是很不错的
可以用来做双层芝士
也可以做裸蛋糕 
重点是空口吃也是相当不错尼

希望大家也能做出成功的蛋糕胚🍰🍰🍰
在烘培的道路上越走越厉害😄
蛏子汤
在宁波慈溪吃到的做法，因为是盛产海鲜的地方，所以这样的做法一定要用最新鲜的蛏子，不然就不好吃了。
用料：
500g蛏子
10g萝卜干
盐
做法：
新鲜蛏子基本没有泥沙只要过水洗干净就好了，如果不放心可以放在清水里，加少许盐和油让它们吐沙。
锅里水开之后下蛏子烧10分钟，放一小勺料酒，会有少量浮沫，撇掉就好。
加10g萝卜干，我用的是萧山萝卜干，超市里或小商店都会有，主要是用来提鲜，如果一不小心放多了那连盐都不用放了。
榴莲乳酪馅
英国的榴莲特别金贵，不知道是不是和lockdown有关，前一段差不多要40胖子一个。馋了好久都没舍得买，最近在中超发现有卖冰冻榴莲的，才10镑，果断买了盒解馋！

解冻之后榴莲肉基本不成形了，但味道还是不错的！今天做面包的时候就用它弄了个榴莲乳酪馅，挺不错的，分享给大家！
用料：
80克榴莲肉
130克奶油奶酪
30克炼乳
做法：
解冻后的样子，省得压成果泥了，完美！
加入奶油奶酪
加入炼乳
三样霍弄霍弄！搞定！简单吧？
配上我的小面包，很不错！朝思暮想的榴莲包啊😍
烤茄子
用料：
个茄子1
克油10
少许克盐
2根小葱
1勺孜然粉
2勺蚝油
2勺生抽
十几瓣大蒜
10克花生仁
10克芝麻
做法：
茄子擦干水分，涂上油，烤盘铺锡纸，然后把茄子放烤盘里，上下火200度烤二十分钟
把葱花，辣椒切末。大量的蒜切末。然后把花生仁，芝麻，蚝油，生抽，孜然粉，花椒粉混合。调成酱汁
茄子烤到微软的时候，把茄子上划几刀，不要把皮划破，然后把酱汁均匀的铺在茄子上，再放进烤箱上下200度烤十分钟。
取出烤盘就可以开吃啦！
馒头|不添加糖却回甘的北方馒头|低温慢发酵|最初的麦香|不用老面酵母更方便版
✔️这个是
B站一个超级喜欢的up主学习来
的方子
🌴可以做8个二两的大胖馒头

🐢发酵的时候那种丝丝甘甜的麦香

🐢蒸制的时候丝丝变淳淳的麦香

🐢吃到嘴里的时候是满嘴的醇厚与踏实


北方馒头
🙊就是劲道，越嚼越香，回味回甘
用料：
400克中筋粉（第一部分）
250克水
4克干酵母
0.5克碱面
15克水
150克中筋粉（第二部分）
做法：
🦖先用水把酵母化开，加入第一部分中筋粉，混合均匀至无干粉状态，冷藏发酵（8—11个小时）
🦖取出面团，室温（21度）继续发酵2小时
🦖里面的组织呈蜂窝状，加入碱水溶液（碱面+水）混合均匀，再加入第二部分干面粉，使劲揉均匀，中间会怀疑人生，但是揉下去吧，你会发现没有什么干面粉可以逃脱
🦖面团比较硬，可以分成两块，分别来揉面，揉至干面点消失（大概3—5分钟），另一块放保鲜盒密封保存
🦖对比：左边一块揉了5分钟，右边那个还没揉
🦖分剂子，大概100g/8个，分好的面团蜜蜂放着，以免风干
🦖揉剂子，从外往里揉，这样子容易有层次，揉好的按先后顺序，密封保存，先揉成上图所示的圆圆扁扁形状，表面很光滑那种哦
🦖最后整形，继续由外向里整成，圆圆圆型
🦖发酵，不要盖盖子，这样有利于形成一层硬硬的外壳，有利于保持圆鼓鼓形状，大概发酵1—1.5小时
🦖发酵好，大概1.5倍大
🦖冷水上锅蒸，上汽后继续蒸那个25分钟，蒸好后，焖一会儿再开盖，有利于保持形状
（锅有点小，给我的馒头宝宝挤变形咯，所以可以所有材料减半）
🦖这个是减半做的，发酵前的状态
🦖减半做的发酵好了
🦖减半的，蒸好了
泰式凤梨虾～蓉儿
海南的特产必须充分利用！4月份正是盛产凤梨的好时候，不做几道菜，有点对不起这物美价廉美味的凤梨！
用料：
400克虾
1片中间的凤梨
3勺可尝味道调整李锦记泰式甜辣酱
8克葵花籽油
做法：
虾去头去皮，去虾线，只剩虾肉，虾头可以留用做虾粥
凤梨切成条状备用
热锅放油，将虾炒制八成熟，变红散发虾味儿，放入泰式甜辣酱翻炒，虾熟后放入凤梨翻炒出锅
炝拌 翠绿莴笋丝
绿色，越到夏天越想吃清淡的。
撸串后清口。
肉的腻全没。
用料：
一根莴笋
2根小米椒
1-2勺白醋
1勺盐
1勺鸡精
少许花椒粉
1-2根小香葱
做法：
莴笋洗净，去皮，切丝。小米椒切圈，香葱切小块。摆放在盘中。
把盘中放入1勺盐、1勺鸡精、1-2勺白醋、少许花椒粉。做锅热油，下点葱段，炸黄，泼在莴笋丝上。摆盘，👌。
搬运，日式溏心蛋
这道菜本来是在下厨房学会的，但是前两天做的时候找菜谱突然发现找不到了，因为太好吃了，按照原作者的菜谱回忆着做了一下，还是那个味道，，感谢原作者分享。

      原标题大概是《跟着日本太太做溏心蛋》

如果有侵权，请原作与我者联系
用料：
5个鸡蛋
100毫升水
30毫升味淋
50毫升酱油
30毫升料酒
一瓣蒜
适量姜
一小勺白糖
做法：
小锅里按照比例放入:姜蒜切丝 ，水，糖，味淋，料酒，酱油。中小火熬5分钟
水开后慢慢放入5个鸡蛋，中火煮7分钟，就可以得到溏心蛋，
煮好的鸡蛋过凉水剥皮，放入冷却的汁水里（汁水熬完后可以把蒜姜滤掉），盖上盖子放入冰箱，等24小时左右就可以吃啦
最后配上荞麦面，完美
飘香的猪油菜肉大馄饨
非常时期，我停了所有的外卖；那就自己动手吧，今天给大家做一款典型的上海猪油菜肉大馄饨，咬下去的一瞬间，猪油的香味伴着青菜的清香，绝对让你难忘
用料：
130张馄饨皮
850克猪前腿肉
3斤青菜（我喜欢菜多）
20朵干香菇
15个开洋
1/4包榨菜
1只鸡蛋
3勺蚝油
2勺生抽
10克盐
10g糖
少许生姜末
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
20克猪油
25g芝麻油
做法：
香菇隔夜泡发。切成小块
开洋隔夜黄酒浸泡，洗干净
榨菜少许
用料理机打碎，备用
青菜洗干净烫一下
打碎，挤干水分（尽量干一点）
猪肉洗干净，绞碎，放入姜末，我喜欢是把瘦肉全部打碎，肥肉熬猪油
切下的肥肉熬猪油，再把猪油拿出部分拌进馅料
所有材料准备好，加入一个鸡蛋。所有调味料，搅拌均匀
包好
汤底加葱花蛋皮丝，一点点猪油，一碗热腾腾的馄饨美味出锅
宝宝辅食の黑芝麻红枣小蛋糕
适合九个月以上宝宝
用料：
黑芝麻
4个红枣
1个鸡蛋
下边有说明低粉
柠檬汁
做法：
黑芝麻用破壁机打碎成粉末
红枣4个上锅蒸20分钟
低粉和黑芝麻粉一共30g，黑芝麻粉大概一大勺就可以了，多了蛋糕口感不好。
红枣蒸完后趁热去皮去核，用勺子压成泥。
鸡蛋打出鱼眼泡时加入一点点柠檬汁去腥也助于打发。
打至中性发泡（泡沫纹路停留在表面不会马上消失）
将粉状物倒入泡沫拌匀，再放入枣泥拌匀。
蒸锅水开后放入蛋糕液，中火12分钟后马上关火将蛋糕取出。
红豆薏仁黑米蜂蜜粥
用料：
一小把黑糯米
一小把红豆
一小把薏仁米
30克蜂蜜
做法：
准备食材
将准备好的红豆、薏仁、黑米洗净一起放入碗中，加入适量自来水。
头一天晚上将加水的豆和米放入冰箱中侵泡，至发胀
晚上泡好之后放入锅中，加入约五倍左右的水，大火熬20分钟左右即可
早上起来重新大火熬三分钟左右，盛入碗中，晾温，加入一勺蜂蜜即食
蒜茄子
好吃下饭的蒜茄子，简单方便，超好吃😋
用料：
适量小茄子
适量盐
适量香菜
适量蒜
做法：
蒜弄成蒜沫，用啥方法都行😅香菜洗净，切小段备用。小茄子洗净上锅，可以蒸得软点，也可以稍微硬点，这个根据个人口味哈～反正我喜欢超级软的😋蒸熟的茄子晾凉，撕成两半，一层摆好，少撒一丢丢盐，如果有盐巴瓶，拧进去安全，没有的话就用手均匀点抹在茄子上，然后加一层蒜泥，再加一层香菜，如此反复几次，放冰箱2天就可以吃了。做完马上就吃也行，就是味道进不太去，等等哈😘……
试试吧，我老妈的最爱🤪
配一碗白粥，美哉🍆
老面红糖开花馒头（美善品版）
一直就想做老面开花馒头，可是心里一直不想用泡打粉。所以一直在寻寻觅觅，也实验过多次，都不成功，在一次次失败一次次总结后，终于功夫不负有心人，馒头开花啦，开的那样的灿烂，就象现在上海处处开的樱花一样美😋
用料：
500g中筋面粉
205g水
5g酵母
10g白糖
以上为老面成份
20g中筋面粉
120g（可以根据自己的喜好调整）红糖
60g大枣
做法：
把水205g、酵母5g、糖10g放入主锅，设置时间3分钟，温度37度，速度3。
结束后把500g面粉放入主锅，设置时间4分钟揉面。结束后无干粉，面团光滑。
从主锅取出面团放入容器，表面用保鲜膜包裹好，且在保鲜膜表面用小刀的刀尖扎几个洞，是为了老面的酸气可以释放一些。
目前上海的温度是14度左右，揉好的面团就放置在室温。
我是早上上班前揉好，上班8小时，下班回家后老面已发酵到我想要的样子，两倍大，充满空洞的，有点稀的面团。
把红糖120g、面粉20g放入主锅，设置时间8秒，速度10，把红糖打磨成细粉，便于后面揉面。

红糖打成粉后，设置时间4分钟，揉面，同时把老面从锅盖上的空洞一块一块放入主锅。
揉面结束后，面团应该是光滑、细腻。这时再把事先已经准备好的去核、并剪成小块的红枣放入主锅，设置1分钟揉面，这样出来出来的面团基本就符合要求啦（也可以观察面团的状态：光滑、细腻）！
揉好的面团很粘，可以用手粉，即使多一点也没有关系。把面团平均分成3份，每份搓成长条，下面放2条，上面放1条，之后用手把它们捏一捏，让它们粘在一起，这一步很很关键哦！然后用手将面团扯成你想要的大小，我是扯了13个面团！
把扯好的面团，扯面朝上，不要好看，放在抹了油的秕子上。

将蒸锅内加少许水，烧开后关火，摇晃着，可以看到有蒸汽，把扯好的面团熏蒸10秒钟左右，并慢慢转动蒸笼。之后就将扯好的面团放置醒发45分钟。
把醒发好的面团，冷水蒸制，上气后计时⌛️10分钟，关火后再焖1-2分钟。
揭开锅，你想的开花馒头就OK啦
柠檬鸡
婆婆和意大利干妈的结合我自创了这柠檬鸡。一定会吃上瘾的哦！
用料：
一大把各种香料
母鸡
2个柠檬
适量盐
30Ml橄榄油
做法：
把调料切碎
把2个柠檬切块，倒入橄榄油，盐，酒，烧10分钟。
10分钟后拿出柠檬，倒入水，烧开关中火，水要满住鸡。一直烧到水几乎干，鸡皮变焦黄就可以了。
吃起来带着浓浓的柠檬味和各种食材味道，肉质很是松软入味。
西班牙海鲜饭paella
西班牙海鲜饭其实就是海鲜炖饭，源于西班牙巴伦西亚。paella在当地语言是“锅”的意思（源于拉丁语的patella）指的就是做海鲜饭时专用的大平底锅。
基本的材料为米、橄榄油和藏红花，再配以各种海鲜或肉。
海鲜和肉都可以根据自己的喜好添加，各家做法都不同，做出自己爱吃的味道就是最好的海鲜饭啦
用料：
5只虾
1只鱿鱼
10只文蛤
6只扇贝肉
1个洋葱
3个西红柿
1个红甜椒
1盒鸡腿肉
1勺橄榄油
1把欧芹parsley
200gpaella专用米
1勺辣椒粉paprika
0.5克藏红花suffron
1盒西班牙腊肠chorizo
150ml白葡萄酒
3瓣大蒜
1个柠檬
1小勺黑胡椒
盐
做法：
做海鲜饭需要先准备以上三样不常用的东西：藏红花saffron, 辣椒粉paprika和海鲜饭专用米paella rice，也就是bamba米，要是买不到用东北短粒米也是可以的～
「制作高汤」将鸡腿肉冷水入锅，放入葱姜，煮开后撇去浮沫，中小火慢炖1个小时。

「泡藏红花」中途舀出一小碗将一小撮藏红花泡入其中，忘了拍照了
红甜椒，洋葱，西红柿都切成小粒
Tips:西红柿要切小粒的话，先横切，再竖切，但是底部不要切段，再将西红柿翻转90度，切下的就是小粒了
蒜瓣压成蒜泥备用
「准备海鲜」
1.文蛤放锅里用水煮到开口，洗净沙子备用
2.鱿鱼切成圈，扇贝肉切小块，虾开背去虾线
锅中倒入一勺橄榄油，油热后下洋葱翻炒两分钟
炒洋葱至出味儿
锅中下入蒜泥
一起下入红椒，翻炒大约两分钟至红椒发软
再倒入西红柿炒到出汁
再下入欧芹
倒入200g生米，翻炒两分钟至炒出米香，再撒入一把辣椒粉paprika，继续炒
倒入藏红花水
加四分之一瓶的白葡萄酒，大火煮开
这时候的颜色真好看呀，主要是藏红花的功劳～
加入西班牙腊肠，大火煮开至完全没有酒味，大概五六分钟
将鸡腿肉从高汤中取出切成小块，和高汤一起倒入锅中，盖上锅盖中火煮15至20分钟
待锅内高汤煮到米以下，将海鲜都放置在米上面，先放虾，再将文蛤插入米中，最后将鱿鱼和扇贝放在最上面，拿铲子把海鲜往米里按一按，再盖上锅盖，焖煮10分钟，待虾变色煮熟
开盖再煮五分钟，等到汁收到差不多就可以起锅了。
如果想吃汁水多一些的米饭就留一些在锅中，不用都收干，要想吃干一点的米或者带一点锅巴的就把汁再收干一些。我偏向前者，一口下去有饭又有汁真的好好吃～
撒上欧芹碎，放上柠檬，不用先挤柠檬汁，等到吃的时候再在自己的盘里撒上柠檬汁就好了
美美的享用吧～
一碗祖传的面
小时候家里吃面是件大事，一定要用雪花粉和面，然后再擀成超大的薄饼状，最后被细细切成面条，后来家里住楼房了，小区内出现了个新鲜事物—压面作坊，于是，吃面变成了吃加了鸡蛋现压的切面，而吃凉面就买切面的这个习惯一直到今天。
对我来说，认真做一份凉面是热爱更是一种传承，还记得刚会做饭那会就觉得我家的“姚氏凉面”不仅是大餐，更毫不逊色于各大菜系里对主食的呈现，就因为爸爸妈妈曾经认真的在做这碗面，今天的我还在认真的做这碗面。
用料：
一斤面
100克五花肉
250克豆角
1个土豆
1根黄瓜
1把香菜
两勺芝麻酱
适量蒜泥
适量各色小菜
做法：
豆角切丁
五花肉与葱花
土豆切丁
八角两颗、胡椒面一小撮下锅爆香后下五花肉翻炒后加料酒和酱油、醋继续炒至肉的油脂全部出来。
下入豆角和土豆丁继续翻炒至断生
变色了，好看的很
加水没过所有材料炖煮至汤汁浓稠
下锅煮面然后过凉
黄瓜丝与香菜末
各色搭配小菜，随意，我用了自己腌制的泡椒、泡菜萝卜和买的卜留克丝、榨菜末
喜欢的其他菜都可，这次我炒了笋丝鸡丝一起翻炒，按季节选配
一碗辣椒油、一碗咸菜、一碗蒜泥、一碗芝麻酱、一碗辣白菜，各种口味随意搭配
林林总总一桌子
一个大碗或一个大盘子，想吃什么自己加，我家的味道，美味的传承！
诱人
春笋炒肉
用料：
根春笋2
250克五花肉
1个青椒
1根蒜苗
3个小米椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
20克糖
15克盐
做法：
笋切好，炒的话建议切片，当然你要想切块也行，反正自己吃，随意，切好的笋炒焯水，水开了煮7、8分钟，这样可以去笋除大部分草酸，以免影响你钙的吸收，焯好捞出笋放凉水中
笋焯水的时候准备辅料，今天没买到五花肉，就随便买了点猪肉🐷，切好备用
青椒，小米椒，大蒜切好备用
开火，猪肉下锅煎一下，个人比较喜欢焦一点
放入大蒜小米椒翻炒一下，放入笋一起翻炒，放盐，生抽，料酒，糖调味，别太咸了，起锅前放入青椒翻炒，放入耗油，装盘，完事，春笋鲜的很，但是也不可多吃，尤其肠胃不好，体虚之人尽量少食
好吃到光盘番茄鸡蛋培根盖浇面，十分钟搞定
这款番茄盖浇面，我家隔三差五就要吃一顿，浓郁的番茄汤汁拌上面条，真是好吃到光盘，怎么吃都吃不腻‼️
用料：
见详细做法番茄、鸡蛋、培根（或者火腿肠）、葱花、蒜末、生抽、蚝油、老抽、糖盐
做法：

1️⃣鸡蛋打散，放入锅中煎熟盛出，番茄去皮切块，锅留油，放入蒜末爆香，下番茄翻炒出汁，加入1勺番茄酱炒匀，加入培根碎，鸡蛋翻炒均匀

2️⃣加入1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖翻炒均匀，淋入半碗水淀粉
煮至浓稠即可，面条煮熟过凉水，拌上番茄鸡蛋培根酱即可！
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备注：下厨房
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宝宝辅食－牛油果苹果泥
6M 15D
用料：
1／4个牛油果
1／2个苹果
做法：
1／4牛油果和1／2苹果
去皮去籽切小块放料理杯
小宝宝的辅食量都很少，经常出现料理机无法打到的情况，如果是手持料理棒，可以把食材倒扣在搅拌器内，再搅拌，就能均匀搅成泥状 
开喂
圆白菜蛋堡
这是给宝宝吃的圆白菜蛋堡。宝宝不爱吃菜，这样做的圆白菜蛋堡宝宝很喜欢吃。
用料：
130克圆白菜
一点点盐
120克面粉
240克牛奶
2个鸡蛋
做法：
圆白菜切碎，撒上一点点的盐
鸡蛋打散
加入面粉
混合均匀后加入牛奶
搅拌均匀
倒入鸡蛋液和面糊
把鸡蛋饼放在面饼上
再倒入面糊
没凝固前放在刚才的鸡蛋上
两面煎至金黄
食材丰富的酱油炒饭
喜欢炒饭，因为它简单、快手、食材可以随意搭配，关键是很美味，第一次尝试酱油炒饭！
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
少许配菜：虾仁、火腿、玉米、青豆、洋葱、胡萝卜
少许调味：生抽、老抽、盐、糖
做法：
鸡蛋一个打散炒熟盛出，洋葱、火腿、虾仁、胡萝卜切成丁，玉米青豆焯水后控干，米饭中加入生抽、老抽拌匀备用，
锅中放少许油，微热后加入蒜末，炒香加入虾仁，将虾仁炒熟备用
起锅烧油，依次加入洋葱丁，胡萝卜丁翻炒
翻炒片刻加入米饭翻炒，然后依次加入玉米青豆、火腿、虾仁、鸡蛋，翻炒拌匀，最后加少许的盐和糖调味即可出锅享用啦！
苜蓿炒年糕
苜蓿：南京话叫草头，浙江话叫草籽，苏州话叫金花菜……

　苜蓿(mù xu)为多年生草本；主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米 。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1－8颗。花果期5－6月。紫花苜蓿原产伊朗，是当今世界分布最广的栽培牧草，在我国已有两千多年的栽培历史，主要产区在西北、华北、东北、江淮流域。


儿时最爱的食物莫过于年糕
而年糕最好吃的做法莫过于苜蓿炒年糕
春日鲜嫩的苜蓿
配上Q而弹牙的晚稻年糕
那滋那味只属于每一年的阳春
用料：
苜蓿
年糕
腊肠
鸡蛋
胡萝卜
生抽
黄酒
盐
白糖
做法：
嫩苜蓿摘洗干净备用
煎蛋丝 胡萝卜丝 腊肠片切好备用
年糕切片，备用
热锅热油，加入年糕翻炒，然后加入生抽和料酒继续翻炒，直到年糕半熟的时候加入步骤二里的材料，继续翻炒，可少量加点水，然后加盐等基本调料。等九成熟的时候加入苜蓿，年糕变成软而有弹性的时候出锅~
香蕉鸡蛋饼
早餐~
用料：
根香蕉1
个鸡蛋3
克面粉250
鸡蛋壳3壳的量清水(可加可不加)
做法：
(因为是快手早餐，所以没拍步骤图了😂)首先将香蕉切块，然后把香蕉和鸡蛋一起放入榨汁机或者搅拌机打匀
然后，把面粉装出来，再把打匀的鸡蛋跟香蕉慢慢倒入，一边倒一边用筷子搅拌面粉，感觉面粉成糊状就可以了
最后，用不粘锅，强调不粘锅最好！讲面糊慢慢倒入不粘锅，(饼的大小自己控制)开小火，注意！小火！！当锅铲可以推动饼的时候，就可以翻面了，翻面之后稍微等30秒左右就可以装盘了~
📢提醒：
1.用不粘锅最好，因为我是用不粘锅的，所以煎的时候没有放油
2.锅烧烫以后，一直用最小火，不然会焦

以上(欢迎补充~)
抹茶牛奶
抹茶牛奶（食谱来源：简无所简）
用料：
适量抹茶
适量开水
适量牛奶
适量糖
做法：
将2g抹茶称量后放到杯子里，加入20g开水，用茶筅打匀抹茶，打匀后的抹茶如图～
打的时候同时加糖～
将炖盅倒入牛奶，同时加入调好的抹茶
养生壶放入1000ml水，将炖盅放入养生壶中
选择温奶模式，按下 开启键。
鸡丝凉面
翻看了许多此面的做法，但都不是自己想要的，又怕自己会忘了当时的做法，于是有了自己的创作😊

中餐和西点不同，没必要完全与菜谱等量一致，此方只是为了自己记录，完全根据自己口味、喜好调配，食材量也是根据家庭成员配置。

喜欢的可根据自家口味自行调配，不喜欢的请绕路。
用料：
1斤碱面条
鸡胸肉半块、料酒、葱姜、花椒
1根黄瓜
1根胡萝卜
半斤豆芽
少许香菜、香葱、蒜
少许花生碎、白芝麻
3勺麻酱
1勺香油
5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺香醋
1勺白糖
1勺盐
2勺辣椒油
3勺花椒油
做法：
鸡胸肉洗净，刀背拍松下入冷水锅（锅中放花椒、料酒、葱、姜）鸡肉煮熟后捞出晾凉。                            放凉后用刀再次拍散，撕成丝。
花生碎可用带皮干炒花生，去皮后放入塑料袋中用擀面杖碾碎。                                                        最好不要自己油炸花生米，虽然味道更好吃，但是红皮太难去除。别问我是怎么知道的😂当然不嫌弃的可以不脱红皮直接碾碎。
麻酱➕香油➕水➕盐➕鸡精➕老抽。              用老抽是为了给酱调颜色。                                   ⚠️老抽和鸡精都是咸的，所以盐的量要掌控好，最好一边尝一边加，不要太稀因为要用它裹在面的外面才好吃😋
老抽➕生抽➕香醋➕蚝油➕糖➕盐➕蒜末   拌匀，浇上热花椒油（锅中烧油放少许花椒，油微微冒烟，花椒变色即可。留油，花椒倒掉）
辣椒油可用现成的。                                                                没有的可自制：油烧热浇到辣椒面➕白芝麻中即可。
所有小料配置齐全后，做水焯熟豆芽，我买的碱面是熟的，为了干净在热水中烫了一下。                    因为酱料好吃，个人认为面不是重点，白面条也可以。
根据自己口味添加酱料即可
拌好后，酱是包裹在面条上的所以一定注意⚠️步骤3️⃣麻酱的调配
芝士焗大虾
用料：
4只虾
片马苏里拉奶酪碎
丘比沙拉酱
黑胡椒
盐
做法：
先从虾背划开，把虾线清理干净。
放入盐和黑胡椒碎腌一会儿入味
放入丘比沙拉酱，这个是关键。会好吃很多的。
最后放上奶酪碎，放入烤箱，200度，上火，十分钟。
很完美，好吃。
牛肉丸豆腐汤
来到福建发现好多人都爱喝汤，我也跟风一下，不过牛肉丸子汤真好喝啊。在食堂我都爱点一丸，食堂只有三个丸子，自己做就有五个，开心。
用料：
五颗撒尿牛丸（超市买的）
适量葱（小葱就行）
适量嫩豆腐
做法：
先把丸子煮一下，飘起来之后加入切好的豆腐和葱花，煮得丸子熟透了即可
成品，超好喝，超好吃。营养又健康。
炒青菜2
用料：
颗青菜
油
做法：
倒油入锅
开大伙火倒青菜
加盐加腐乳两小块
搅匀腐乳
完成起锅
樱花腰果曲奇饼干
用料：
125克黄油
1克盐
150克低粉
1个蛋清
20粒熟腰果少许
一点点红丝绒香精
50克盐渍樱花
60克细砂糖
做法：
图片上都有文字都是大白话基本能看懂哟
图片上都有文字都是大白话基本能看懂哟
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图片上都有文字都是大白话基本能看懂哟
这是一款咸口曲奇饼干，有点软曲奇的意思，没有用泡打粉，但是一样很好吃
一人食·鲜虾豆腐青菜金针菇汤
王先生去上夜班，晚上回家一个人不知道吃什么，逛了一圈超市买了些食材，煮了这么一碗混搭汤！很鲜很好喝～
觉得简单快手低脂高钙还有维生素🤪
我个人认为的哈～
不过…好喝就行啦！哈哈
做法在图片里，点开看哈！
用料：
金针菇鲜活虾
青菜豆腐
姜片葱花
白胡椒粉盐
做法：
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『立秋·补气养血健脾益肺』党参黄芪山药排骨汤
一道适合秋天的，补气血健脾胃的日常食疗汤。

🔅黄芪，性温，味甘。归肺、脾经。能补肺脾之气，益气固表的作用。

🔅党参，性温，味甘。归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的作用。党参补气，能健脾补气、脾肺之气俱补，还能益气生津，效果良好。

🔅 山药，性甘、平，归脾、肺、肾经。有健脾补肺，固肾益精的功效。山药补脾益气除热，能补脾肺之阴，能滋阴又能利湿，能滑润又收涩，是能补肺肾兼补脾胃，山药是补脾阴的良药。

🔅胡萝卜🥕性微凉，味甘。有健脾和中，滋肝明目的功效。

🔅 玉米性平、味甘。入肝、肾、膀胱经。有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肾明心、清湿热功效，立秋时令食用玉米不但能够去秋燥，还有助于延缓衰老。

🔅红枣，性温，味甘。归脾、胃经。有补中益气，养血安神的作用。

🔅枸杞，性平，味甘。归肝、肾经。有滋补肝肾，益精明目的功效。

🌈这道汤主要的功效就是补气养血，健脾益肺的作用，是比较适合立秋这个气节的健脾润肺汤。
用料：
25克党参
30克黄芪
半根山药
半根红萝卜
1根玉米
6颗红枣
250克排骨
10克枸杞
2片生姜
做法：
准备主要材料。
山药削皮切小段。
红枣开边，去核。
排骨用刚滚开的水烫15分钟。
刚刚准备好的材料全部放锅里，放1500毫升水，最后放2片生姜，开大火煮开。
排骨用开水烫15分钟后血水出来一部分了
把血水倒掉，然后再用水龙头自来水清洗干净表面的血水和浮沫。
另外我妈给了我两个鹧鸪腿，我一起丢进去煲汤了✌🏻 煲汤的肉类，大家喜欢什么放什么就好了，鸡肉，猪肉，猪骨头，鱼都可以的。
锅里的汤大火煮开之后放肉类下去，放鹧鸪腿。
放排骨。
肉类刚放下去滚开之后还会有点浮沫，把这些浮沫捞起来就好了，等下煲汤就没有了。
肉类放下去，汤煮开后就可以转小火煮1小时，喜欢山药软糯点的煮1.5小时。
最后汤好了关火放枸杞，盖盖子焖15分钟。
一碗补气血健脾胃的山药排骨汤就OK啦👌🏻
蔓越莓小米蒸蛋糕（小米粉）
蒸蛋糕，不上火
用料：
50克蔓越莓
5个鸡蛋
45克细砂糖
70克玉米油
190克小米粉
25克炼乳
10克白醋
75克牛奶
做法：
盆内称70克玉米油（其实只要是没有特殊气味的色拉油都可以）加入过筛的小米粉，拌匀
分蛋白和蛋黄，将蛋黄、炼乳和牛奶加入刚才翻拌好的玉米油小米粉糊中，切拌成蛋黄糊
50克蔓越莓切碎，加两小勺低粉，翻拌均匀备用，开火，加热蒸锅内的水
打发蛋白，蛋白中加10克白醋，分三次加入共45克糖
一直打发到这样提起打蛋器蛋白霜是尖尖的小角，偏干性的湿性发泡
取三分一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀
将切拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中继续切拌匀
将之前准备好的蔓越莓干倒入面糊中，稍稍翻拌，不要过度翻拌以免消泡
缓缓倒入8寸圆模中，震动两下，震出大气泡，盖上大小合适的盖子或者保鲜膜，立刻上蒸锅（锅内水一定要煮滚、沸腾的），中火45分钟，关火闷5分钟，取出震动两下，排气，倒扣
不烫手了就可以脱模了，加入了蔓越莓，口感酸酸甜甜，非常好吃
奥尔良鸡腿（空气炸锅）
用料：
4只（约600克）鸡腿
30克奥尔良腌料
30克水
做法：
鸡腿两面用刀切开。
奥尔良粉和水混合。
抓匀，放冰箱冷藏一宿。
空气炸锅，200度，40分钟，中间翻一次面。
披萨酱
也可做意面
用料：
600克西红柿
100克洋葱
1小勺黑胡椒粉
4瓣大蒜
30克黄油
6克盐
(Basil)1/2小勺罗勒，披萨草
做法：
1、西红柿洗干净，用不锈钢勺子侧面刮皮后，可轻松剥去表皮。
2、将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。
3、锅烧热，放入黄油烧至溶化。等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。炒出洋葱的香味以后，洋葱透明）放入切成丁的西红柿，大火翻炒。当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草，罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，最后用番茄沙司调色至合适的色，味及浓稠度翻炒均匀后即可出锅。
香辣鱼火锅
用料：
1条（大概4-5斤）大头鱼
1斤豆腐泡
1-2小颗酸菜
50克酸笋
几根香葱
几根香菜
3勺豆瓣酱
2勺米酒
若干葱、姜、蒜沫
各2块八角，沙姜
2勺醋
花生油
盐
做法：
大头鱼处理好切块洗干净放一旁控干水，
切葱姜蒜沫，豆腐泡对半切，酸菜、酸笋切小块，焙干水。
热锅下油炒香豆瓣酱，加入米酒在炒一下，加开水半锅煮汤。
大头鱼加花生油米醋腌制2分钟去腥味，然后放入锅内煮到汤再次烧开，加入酸菜、酸笋、豆腐泡转中小火继续煮几分钟。

另起一锅用较多花生油中火爆葱姜蒜沫，再加八角、沙姜小火一起爆香，再加干辣椒，关火再加辣椒粉，炒好后到入汤锅面上，最后撒上葱花香菜。
一大锅酸辣鲜香的香辣鱼做好了。
番茄丝瓜炒蛋
小姨自家种的🍅成熟了，给我们拿来了一些，自家种的番茄酸中带点点甜，之前煮了番茄竹荪丝瓜肉丸子汤，女儿很爱吃，入夏了胃口一直都不是很好，下雨天也没法出门买菜，就用冰箱里有的弄个可当汤可算炒菜的下饭菜吧😄鸡蛋是老妈养的鸡下的，丝瓜也是老妈给的😅️
用料：
5只（小）番茄
1根丝瓜
3只鸡蛋
做法：
番茄十字刀切口，开水泡一下，去皮，去蒂，切小块
丝瓜去皮，切小丁
鸡蛋打散，炒一下
番茄油煸，煮烂，放丝瓜煮熟，放炒蛋，放点盐调味，哦啦，简单
茄汁对虾
儿子喜欢吃虾，各种口味的都喜欢，最最宠幸就属这个做饭的了，酸甜适中，十分入味……
用料：
适量盐
适量番茄酱
克糖
5片姜
适量胡椒粉
半个洋葱
400克对虾
一小块黄油
适量料酒
做法：
腌制：对虾洗净，去除虾须，包头，去虾线。加入料酒、盐、胡椒粉腌制约15分钟，洋葱切条，姜片
锅烧热，放入黄油化开
对虾沥干放入锅中，煎至两面微黄
煎到这个时候就可以了，把虾乘出，锅底留少许油，5成热倒入番茄酱，加入白糖，加50克水熬汁，加少许生抽和少许盐提味（这一步忘记拍照了，请谅解）
放入对虾，洋葱和姜片
大火煮开转小火，加盖闷几分钟，中间要晃动几次锅，然后大火收汁即可
装盘完成