xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宅在家一人版的韩式部队锅
疫情在家一个人做什么吃都有点尴尬，做一个菜得吃好几顿。突然想起来今年年初买了部队锅的底料，试了以后惊为天人，简直太方便了有没有，家里有什么菜什么肉的一通乱放，加上酱和面饼，一人食火锅就此完成。一个人想吃火锅时候的首选。
用料：
片芝士
克面饼
把金针菇
片午餐肉
鱼饼
颗娃娃菜
克肥牛
韩式火锅降
做法：
在某宝上买的韩式部队锅的火锅酱和专门的拉面面饼。
对我来说，这个面饼是部队锅的灵魂，其他菜和肉都可以随意放，只有这个拉面必不可少。最好不要用方便面代替哈，拉面面饼一般久煮不烂，比较好吃。
最底下铺了一层娃娃菜，上面根据自己的喜好和冰箱的存货放上各种菜和肉。中间加入火锅酱，因为是一人份的所以我加了半袋酱。想吃的菜都放好后加入一碗水，基本稍微没过白菜就可以了，不用太多。
上面铺上我最爱的拉面饼，撒上芝士。
开煮，随着加热，汤就会慢慢没过食材和面饼。芝士也逐渐融化。
煮的差不多的时候搅拌搅拌。
最后就可以开吃啦。
这个菜谱非常简单，只要在家囤点酱料和面饼，随时可以煮火锅开吃。自从发现了这个之后，一两个人也可以在家吃部队锅。原来自己调酱料，每次都是一大碗，要好多人一起吃才行，这个简直拯救了我。
椰子刨冰蜜瓜碗
大夏天的什么最舒爽？当然是吃冰咯！香浓的椰奶刨冰加上甜脆的火焰山蜜瓜球，还有烤脆的椰子片和冰激凌，抱着颜值超高的蜜瓜碗一勺一勺停不下来！

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用料：
1只新疆火焰山蜜瓜
200ML椰浆
200ML牛奶
2勺枫糖浆或蜂蜜
#装饰部分
1球香草或椰子味冰激凌
适量脆椰子片
几片薄荷叶
做法：
提前准备椰子冰块：椰浆+牛奶+蜂蜜拌匀，倒进刨冰机专用冰盒里面，放入冰箱冷冻一晚。
蜜瓜对半切开挖出瓜籽。用挖球器把蜜瓜果肉挖出来。放冰箱里冷藏。挖空的蜜瓜碗也冷藏备用。
用刨冰机将准备好的椰奶冰块打成刨冰，装进蜜瓜碗里。
在刨冰上摆上一些蜜瓜球。
顶部一球冰激凌。装饰几片薄荷叶。
再撒一些椰子脆片，就可以享用了。
家常版工作便当🍱
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
葱
做法：
找干净的容器
倒入适量面粉
放入半勺盐
加适量水，朝一个方向搅拌均匀
打入鸡蛋一个，朝一个方向搅拌均匀
葱叶切碎，加入朝一个方向搅拌均匀
热锅刷油，在锅的一端倒入适量搅拌好的面糊
抬起锅边，使面糊下流，
直至面试均匀铺在锅底
翻面，两面微黄就可以出锅装盘，抹上黄豆酱食用更佳
铁板黑椒杏鲍菇
我真的好想要一块铁板！！！
请勿参考菜谱图！！！！！！
用料：
两大勺黑椒酱
一个洋葱
两个杏鲍菇
油
一块铁板
做法：
杏鲍菇洗净切小块下油锅炸至金黄（菜谱图我没炸。。。）捞出控油备用，同时烧热铁板。
锅入底油，洋葱切丝放入翻炒几秒钟（我因为没有铁板所以炒的时间长些）盛出放铁板上。
炸好的杏鲍菇块回锅加入黑椒酱翻炒一下倒在洋葱上！
KitchenAid 杏仁虾球
用料：
200克虾仁
1/2茶匙生粉
50克目鱼肉
1/2茶匙姜汁
15克肉膘
40克杏仁片
1/4茶匙盐
500克植物油
1个蛋清
做法：
虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，KitchenAid厨师机安装绞肉配件，将虾仁放入绞肉配件绞成虾蓉，目鱼肉同样绞成鱼蓉。
肉膘切小粒，将虾蓉、鱼蓉与肉膘用KitchenAid厨师机拌匀，再加入盐、姜汁、蛋清和生粉搅拌均匀。
将肉蓉做成6个虾球，用杏仁片层层插入虾球。
锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后
捞出装盘即可。
土豆烧鸭子
用料：
半只鸭
2-3个土豆
适量姜
3-4瓣大蒜坨
1/3洋葱
3个干辣椒
1根大蒜叶
一点十三香
2个八角
10粒（我也没数）花椒
一锅铲生抽
半锅铲老抽
1勺（奶粉勺）白糖
适量白酒
适量白开水
适量盐
做法：
切好的配菜
切好的土豆
冷水下锅加姜丝加鸭肉，煮开后用冷水冲下晾干
1.热油热锅：花椒/八角大蒜坨下去炒香2.加入洋葱/大蒜叶/干辣椒翻炒3加入鸭肉翻炒4.加入生抽/老抽/白糖/盐/白酒翻炒上色5.炒好色后倒到电压锅（我家没砂锅）
提前烧壶开水，选择鸡鸭肉加入白开水，淹过鸭肉！炖好以后，倒入炒锅，加入土豆，小火炖下，土豆粉了，就可以大火烧汁
做好啦（没到饭点做好的，汤汁没烧太干，中午还要热一边）要带宝宝所以提前做好
凉拌「菠菜」🥬
用料：
1小把菠菜
少许胡萝卜丝
20克盐
15克糖
1.5勺蚝油
1.5勺香油
20克芝麻
1.5勺生抽
2瓣蒜末
做法：
菠菜洗干净
水开烫熟待用
胡萝卜也烫一下
芝麻盐干辣椒
热油浇一下
碗中➕酱油➕蒜末➕糖➕鸡精➕香油➕少许麻油   搅拌均匀
开动吧
肉沫粉条小白菜
用料：
一小把粉条
一小捆小白菜
120克肉末
30克郫县豆瓣酱
一小段葱
2片姜
做法：
粉条提前用水泡软再煮，今天来不及直接放水中煮了，煮到没有白心就可以了，具体时间根据你的粉条定。
煮粉条的同时准备调料，豆瓣酱中加入一勺料酒，二勺水搅拌均匀。
肉末中加入一勺料酒，一勺生抽，一点点盐腌制一下。
葱切末，姜切片。
锅中放油，倒入豆瓣酱，小火煸炒出红油，放入葱姜。
倒入腌好的肉沫。转大火翻炒。
倒入煮好的粉条。
加入小白菜，继续翻炒。因豆瓣酱已经很咸了，出锅前根据情况加盐。
好了，开吃吧。
100%纯鸡蛋面馄饨皮 Magimix玛捷斯食物处理器30秒搞定馄饨皮面团
玛捷斯食物处理器和压面机的完美组合
用料：
180克（中筋或高筋）面粉
蛋液净重90克鸡蛋2个
做法：
100%纯鸡蛋面by八宝妈妈
材料：
鸡蛋2个 90克（净蛋液重）
中筋面粉 180克（高筋面粉也可以）
做法：
鸡蛋和面粉一起放入玛捷斯食物处理器，大碗大刀头 Auto30秒-1分钟
打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
打成粉末状，但用手一握又能够型的、适合做成面条或馄饨皮。
取出大刀头，用配套刮刀压成团倒出再醒5-10分钟（用压面机也可以不用醒）擀压成面片（由厚到薄）最后一遍可撒少许粉防粘，即是馄饨皮。
我用的俊媳妇老款压面机（五六年了），最薄的一档。
如果做馄饨皮，这会儿就可以切了
想吃面就再一步，直接压条就成。
特别筋道有韧性
也可挂起风干
做汤面、拌面等等都特别赞
凉拌蕨菜
蕨菜，也叫如意菜，吉祥菜等，为凤尾蕨科蕨属的森林植物，是一种味道鲜美，香嫩可口，营养价值高，有开发价值的森林蔬菜。
用料：
200g干蕨菜
两瓣大蒜
适量香醋
适量精盐
少许花椒粉，干红辣椒丝
适量辣椒粉
少许小葱末
少许鸡精
少许海天鲜酱油
做法：
取适量的蕨菜，用冷水煮（蕨菜和冷水同时下锅）直到蕨菜用手能掐断，沥出过一道冷水，沥干水分备用。
将蒜末、葱末、辣椒粉、干红辣椒丝，花椒粉等放置蕨菜上，用热油泼蒜末葱末，使其香味溢出，在根据个人口味加精盐、香醋、鲜酱油、鸡精搅拌均匀即可。
凉拌小笋
今天散步时发现一片被火烧过的竹林里，冒出了好多绿绿的尖尖，走进一看原来是小笋，就扯了点，这么嫩的笋凉拌最适合了😄😄😄
用料：
300克笋
2瓣蒜
2片姜
适量醋
适量生抽
5个小红椒
做法：
锅里水开后下笋进去煮，煮的用手捏有点软时（大概8分钟的样子）放水冷水里泡着，凉了后把笋撕成小条条，放在碗里备用…
姜，蒜，辣椒切碎，锅里放油，油7分热时把姜蒜辣椒末放入，炒几下能闻到香味了，放入盐，味精，生抽，醋，搅拌几下就可淋到小笋上，酸酸辣辣的凉拌小笋就做好了
莲蓉酥
去年买的莲香楼莲蓉馅，正好有现成的自制猪油，于是就有了今天的主题，苏式莲蓉酥，以下为23个量(⊙o⊙)哦，
用料：
酥皮
180克中粉
165克美玫低粉
75克冷藏猪油
70克韩国幼砂糖
150克温水
油酥
100克冷藏猪油
210克美玫低粉
做法：
参考之前传过蛋黄酥酥皮制作方法，照片美拍，讲讲步骤首先，莲蓉馅30克每份，均分23个，备用
油皮材料全部混合，温水可慢慢增加，面团揉至光滑备用，均分23个，每个26克
低粉猪油混合，均分23份备用
将油酥包入油皮，擀面杖擀成长条牛舌状卷起，动作快的松弛10分钟，动作慢的无需松弛直接下步，将酥两边向中间对折擀圆，直接包入莲蓉馅，包完后刷蛋黄液，撒上白芝麻
175度30分钟，中层，时间到，出炉，酥掉渣，但有点干，酥皮没那么湿润，如果你喜欢湿润一点口感25分钟出炉有香味就可以了
生日蛋糕
本人用君之的方子做的8寸戚风蛋糕
用料：
132g蛋清
72g蛋黄
72g细纱糖 放蛋清里
30g细纱糖 放蛋黄里
78g牛奶
120g低筋面
78g植物油
5g泡打粉
做法：
蛋黄蛋清分离 约四个鸡蛋 保证无水无油
蛋黄加细纱糖 用打蛋器打匀 加植物油打匀 加奶打匀 
筛入面粉 用刮刀由低到上混合 制成蛋黄糊
分三次把细纱糖倒入蛋清中 第一次打匀 第二次打到逐渐稠 第三次打到提起打蛋器有尖叫
三分之一蛋清放入蛋黄糊中 快速由底上翻 然后将蛋黄糊放入蛋清碗里
倒入模子中 震荡几下出大气泡
放入烤箱倒数第二层 160摄氏度 50分钟 
用牙签扎入 拔出无残留物表示熟了 倒扣 静置1小时
加糖打发安佳淡奶油 水果做装饰
ok
蛋香手指饼
方子不是原创，但真的很好用，所以记下来分享给更多人
用料：
2个鸡蛋
25克蛋白糖
5克蛋黄糖
45克低面
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋清滴入几滴柠檬汁，打到鱼眼泡时分次加入细砂糖，打到硬性发泡
蛋黄加入糖用打蛋器打至浅黄色
将蛋白分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，2点到8点画J字方法
筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
面糊倒入裱花袋，可用中号或小号圆形花嘴，挤成长条状
预热烤箱160°，挤好面糊放入烤箱160°烤5分钟后转120°烤25分钟
完成
切面
底部
小岛上—倒笃蟹
开渔后的第一天野生梭子蟹，当天凌晨舟山出发到杭州，和鸡蛋结合成一道倒笃蟹，天然食材结合成一道美味。
用料：
4只梭子蟹
2个鸡蛋
做法：
食材准备。
梭子蟹洗净，去掉肚脐，对半切开。
鸡蛋打成蛋液，如果喜欢吃嫩一点的蛋液，可以放1个鸡蛋，加100毫升水，蛋液加一小勺细盐和料酒，使细盐溶解。
切成一半的梭子蟹。
把蛋液倒在蟹盘上，撒姜末。
隔水蒸10分钟，焖锅1分钟。
撒上葱花，视个人喜好也可淋上热油。
一丝丝的满足。
早餐包（椰蓉、肉松等）
用料：
面包体
400克高筋面粉
4克酵母
1个（打散加入）鸡蛋
30克奶粉
30克糖
3克盐
200克（可以留少许后面看情况加入，我是差不多正好）水或牛奶
30克（提前拿出软化。面团揉一会后一步加入）黄油
内陷材料（椰蓉）
1个鸡蛋
50克（软化）黄油
50克糖粉
100克椰蓉
30克奶粉
馅料：肉松
100克（可以自己调节，肉松多吃些无妨）肉松
跟肉松能混合就行（也可以不用）沙拉酱
做法：
把面包体中的所有材料（除了黄油）准备好，鸡蛋打散加入（当然我也有直接放过）水先留少许吧，我是差不多正好。                     先把所有材料（除黄油）揉成光滑面团，然后加入软化后的黄油5档揉面，会很烂很烂，我会暂停厨师机，把面团从钩子上取下继续高档揉，没一会就能光滑了，时不时看看有没有出膜。                                                我虽用的厨师机，但是很失败，很少揉成手套膜，凑合吧，没耐心，就这样开做。                 
盖上保鲜膜放入烤箱，发酵功能25-30度半小时，半小时看有没有两倍大，没有就用余温继续等待发酵。夏天可以直接发酵
鼓起来啦，都碰到保鲜膜了，时间也不能太长，会有酸味，当然也不影响食用
轻盈状态
排除空气，揉搓成团
平均分成16份，再揉搓成小团，盖上保鲜膜进行松弛
先将软化的黄油、打散的鸡蛋，糖粉、奶粉混合，戴上一次性手套挤压，冬天黄油不好混合在一块也没关系，加入椰蓉，可以先加入部分，觉得烂了再继续添加，不是那么严格
搓成团，那个一次性手套上粘的的都是，不好搓，徒手就容易多了
把之前的面团用擀面杖擀成如图，加入椰蓉
收口，可以像包包子，也可以随意捏起来，收口就行，不要担心会漏，么事
整形放入黄金烤盘，二次发酵会有所扁塌，所以往高度整。忽略左下角，那是一只失败的幺蛾子。我的初衷是面团和椰蓉混合的，想着会不会好吃些，可是这样椰蓉需要的很少很少，所以放弃了
放入烤箱，用烤箱黑盘装点热水（我是直接用厨房热水45度）继续烤箱发酵功能40分钟，烤箱停了自己看膨胀程度，大成1.5倍即可
刷上蛋液，一个鸡蛋是比较多的，我就涂的满满的不然浪费（其实稍微涂一点即可，多了也容易焦），撒上芝麻（家里种的芝麻吃不完拼命撒，亲们可以少一些，以美观为重）
上管170度，下管180度，中层23分钟左右，烤到五分钟就看好颜色，如果差不了就可以盖上锡纸继续烤，这张美图了，因为一不留神上面就黑了。我无聊还撒了椰蓉在表面，因为椰蓉也吃不完。
放凉放在袋子里扎起来，不能放冰箱。第三天就有点干巴巴了，没有添加剂面包出了刚出炉和第二天早上我感觉是松软的，越往后越干。
蒜蓉小龙虾
用料：
斤小龙虾
适量大葱，洋葱，蒜，姜，花椒
适量菜籽油
适量啤酒
适量盐
做法：
小龙虾吐沙洗净，盐水浸泡20分钟，沥干。撒入少量盐。
大葱，洋葱，蒜，姜，花椒，剁碎装盘备用。
1:点火，热锅，油烧冒青烟，关小火，倒入佐料，炒香。
2:火开大，倒入小龙虾，不断翻炒，倒入少量啤酒。
3:不断翻炒，倒入少量水。
4：大火煮10分钟。
起锅，摆盘。
糯米菜包(☆_☆)
这道菜是妈妈在我小时候做给我吃的，长大了，离家工作，每次回家饭桌上几乎都是大鱼大肉已经很少做这些简单的美食了 ⊙ω⊙ ，还记得妈妈说，这道美食是她小时候的过年美味٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و ，现在，我已为人妇，也担当起照顾家人饮食起居的责任，偶然买菜发现这嫩嫩胖胖的君达菜，便开始怀念这小时候的味道了！于是…心动
用料：
300g糯米
200g猪搅肉
半根红萝卜
1条腊肠
若干个冬菇
2两雪豆
1整颗君达菜
适量油盐酱
做法：
首先，把糯米浸泡2小时，冬菇泡发切丁，红萝卜切丁，雪豆洗净
第二步，用油盐酱给猪搅肉调味，口味轻重依个人喜好
第三步，将准备好的材料依次倒入热锅热油中翻炒至糯米半熟状态，中途不需要加水，因为糯米已经浸泡过，有湿湿的感觉，可以适当的加点调料让材料君们更美味✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺，
噔噔蹬蹬，现在有请我们的主角君达菜出场！第四步，就是把这可爱*^o^*的绿色菜叶在热水里拖烫一下，让它能更软更好的包裹材料君们！（提示：不能烫太久，不然就会黄了）
第五步，重头戏来了，把肥肥嫩嫩的君达菜叶包裹炒香的材料君们！（●＾o＾●）
第六步，(*￣m￣)哎哟，请忽略我粗糙的手艺，现在就可以将包好的糯米菜包放入锅里蒸25分钟，期待ing~
成品！！！味道棒棒哒✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
凤梨酥
用料：
2个材料1.菠萝
200克白砂糖
40麦芽糖
3克盐
225克材料2.黄油
100糖粉
30全鸡蛋液
375克低筋面粉
做法：
去皮切碎
加入盐，腌出水分，并挤干汁水，余下的果肉加糖和麦芽糖搅拌均匀，入不粘锅中小火慢慢炒至如图状态就可以了
黄油软化后加糖粉拌匀，加鸡蛋液拌匀，加低粉拌匀成团备用，天气凉，不需要冷藏，天热的时候要冷藏30分钟再用。凤梨馅分成20克一个，皮分成20克一个，这样的比例比较好包，如果你喜欢非常多馅的也可以25克馅.15克皮，也可以。但是烘烤的时间也要适当缩短。
包好馅入模具内不要太慢，因为烘烤后会有一点点膨胀变大，如果你装的很满，烤出来就不好看了。我是风炉烤箱，烤一盘160多25分钟就可以了。
欢迎大家交作业
橄榄菜煸四季豆
突然让人嘴馋😋得不行，必须配上满满一碗🍚
用料：
3勺橄榄菜
适量四季豆
适量肉末
4瓣大蒜
适量盐
1勺料酒
2片姜
1个辣椒
适量小虾米
1勺生抽
适量鸡粉
适量胡椒粉
做法：
热锅冷油，放入四季豆小火慢煸，慢慢煸炒至四季豆表皮微皱，颜色微微金黄(注意⚠️这里不要心急，注意火候，不然出来的效果不理想哟)
令起锅爆香蒜茸，姜丝，加入适量虾米和腌制过的肉末(加入适量盐，鸡粉，酱油，油，胡椒粉，料酒腌制)，橄榄菜爆香
加入煸炒过的四季豆，加入小辣椒和适量盐翻炒均匀即可
肉末豆腐羹（宝宝爱吃又超级营养）
主图是生气版，天天被娃气到不行有木有！！
一般心情好的时候我会做温馨版，后面两种版本都教你们哈哈哈。
用料：
1块豆腐
300克肉末
3勺水淀粉
2勺生抽
少量盐
1个鸡蛋
二分之一根胡萝卜
2根小葱
2根火腿肠
切末姜蒜
做法：
今天生气，胡萝卜直接宰了一根！而且很大块！其实平时三分之一或者二分之一就可以了，切成比这个小四分之一的末，宝宝更爱吃。今天没心情🐶火腿平时也是切比这个小四分之一的。
肉末加淀粉+生抽腌制十分钟以上
油热了放肉末炒变白
加姜蒜
加胡萝卜和火腿肠一起炒两分钟，加点生抽和盐
加半汤盆开水煮
煮开了下豆腐煮一分钟
淀粉加一点水调匀，沿着锅边倒下去
蛋液也是沿着锅边倒下去
不够浓稠就多加一次水淀粉，到自己满意的稠度为止。起锅。
这是温馨版，不仅多一个菜，还放小葱！！所以不要惹我啊哈哈
生气版直接米饭上盖几勺就可以管饱
彩椒甜豆通心粉沙拉
清爽开胃的沙拉，又是饭菜一锅端
用料：
彩椒
甜豆荚
斜管意面
橄榄油
红酒醋
盐
黑胡椒
做法：
彩椒洗净切条
甜豆洗净,去掉老筋,放入开水中焯烫一分钟捞出过凉水
斜管面放入锅中,多加水多加盐,煮至喜欢的软硬程度
彩椒甜豆通心粉加油醋汁(橄榄油和红酒醋3:1再加盐、黑胡椒碎拌匀）即可
小黄鱼
因为不知道应该分到哪一类，所以新建一个菜谱…
这是母亲大人教我的做法，稍稍有点辣，就几个步骤，简单美味易上手～
用料：
4条小黄鱼
若干片姜
若干根葱
少许克盐
少许勺料酒
1-2瓣蒜
做法：
小黄鱼处理好，油烧热后，依次加入姜、蒜、葱白，烧香后放入小黄鱼
小黄鱼稍稍煎一会儿，注意翻面，而且不要破坏了鱼的卖相hh，变颜色后可以加入水，倒入少量料酒，盖上锅盖，小火烧
烧上一会儿即可放盐，再放上葱叶翻炒两三次即可出锅，香喷喷的小黄鱼即可出锅啦（且有汤hh）
大酱奶油意面
来自超人回来了JamJam阿爸的种草～看完之后整整两周萦绕在脑海里…但是没找到菜谱，只能自己凭感觉瞎做了(>﹏<)奶油大酱虽然听起来有点黑暗，但实际上还行，确实比纯奶油的清爽一些～可以尝试一下看看(^_−)−☆
用料：
1人份意大利面
半个洋葱
3瓣大蒜
适量蘑菇
3片培根
一勺大酱
100克稀奶油
50克牛奶
适量水
适量油
做法：
水开后加10g盐，放入意面，煮10-15分钟。到时间后尝一下，有硬心的话就再多煮一会儿～捞出过凉水备用。
大蒜、洋葱、蘑菇、培根切好备用。
锅热后加适量油，放入切好的大蒜碎，微微变黄有香味后加入洋葱，炒熟半透明后加培根和蘑菇继续翻炒。
蘑菇开始有点出水后，加入稀奶油（如果怕腻可以2/3稀奶油1/3牛奶，或者配一点点水自由调整）。
开始要变的浓稠收汁的时候，加一勺大酱用汁融化使之混合均匀，可以先加少一点，尝一下，不够的话再补加。（超回里面是加完面才加的大酱，这里我刚放了一点面发现锅太小了，怕大酱不容易融和均匀，就先放了大酱=_=）
最后汤汁收的差不多了就放入煮好的意面，均匀挂上酱汁就可以出锅啦～最后可以来点黑胡椒或者芝士粉。（我是吃到一半才想起来又追加撒了点黑胡椒😂）
炸鸡排
为了健康要少吃点油炸的食品，所以久了忍不住嘴馋还是会炸一次，自己做的不但卫生，味道也跟外面卖的没什么差别，反正小同学和我都停不下来。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量盐
适量（二选一）牛奶或芝麻油
适量面粉
适量黄色面包糠
做法：
鸡胸肉洗净沥干水份用刀片成3片或2片（根据鸡胸肉厚度而定）
面上盖上保鲜袋，用肉锤轻轻地敲打两面，
敲打后的鸡排会看到面积变大，肉质松软，都敲好后保鲜袋扔掉不要，
鸡排装在碗里倒入适量的牛奶或芝麻油（二者选一）、盐调味后抓匀，码至少半小时以上，
鸡排在面粉里裹一遍（尽量每个角落都沾上粉）把多余的粉抖掉，
再放入搅拌均匀的蛋液中裹一遍，
最后放入黄面包糠中裹匀，
小火热锅冷油，油温热后轻轻放入鸡排慢慢炸，全程小火，切记，切记，切记，
炸至一面金黄色定型后翻面继续炸，两面都炸至金黄色时捞出，
放入垫好厨房纸的盘中沥油，
冷却一下切条装盘，也可淋上蕃茄酱即食。
开吃喽！
乖乖清蒸娃娃菜
图片中还放了一颗油麦菜，因为乖乖爱吃油麦菜
用料：
娃娃菜两棵，蒜末，猪肉
油麦菜少许，豆油，葱花，酱油
做法：
油麦菜，娃娃菜洗净，先不切，待用，猪肉切条待用，葱切碎，蒜切末待用
用水分别焯娃娃菜，油麦菜，焯熟之后捞出，过一遍凉水，娃娃菜切条摆在盘中，油麦菜切段同样摆在盘中
热锅放油，葱花，肉条，翻炒，肉变色后，放花椒面，酱油，炒至沸腾后倒入装有娃娃菜和油麦菜的盘子中，放上切好的蒜末
上锅蒸，水开后蒸五分钟，出锅
自制豆腐脑&豆腐
因为我爸爸无意中说家里的豆浆机可以磨好豆浆应该也可以做豆腐吧。我就记住了这句话上网买了内脂回来，然后就完成了豆腐脑和豆腐的制作
用料：
300克黄豆
6克内脂
2400ml水
做法：
泡黄豆。因为冬天泡的要泡12个小时左右。然后用一般的榨汁机榨成生豆浆。
如果觉得泡黄豆麻烦自家豆浆机有干豆功能可以直接用干豆模式榨豆浆也可以。
用滤布过滤掉豆渣，这个是我过滤掉的豆渣。可以做饼子吃也可以加到做丸子的肉里面都可以。我平时减肥所以会把豆渣做成鸡肉丸子吃。
滤好的豆浆如果是干豆模式的就可以把内脂用凉开水化开加到电饭煲里面，然后按下保温键。二十分钟之后你就可以吃到豆腐脑啦。，图上是我老公要吃的甜的。而我作为咸党表示不能接受。😂😂😂😂😂。
如果是榨汁机榨的生豆浆加到电饭煲里一边搅拌一边等豆浆烧开，记得搅拌要不然糊底了。然后记得撇掉浮沫，开了之后凉两分钟左右，然后倒入凉开水化开的内脂。保温二十分钟。搞定。
做豆腐就是把豆腐倒入模具里面啦，压制。没有模具不用担心。你可以用洗菜的篮子里面铺一层棉布，然后倒进豆腐脑包好。上面放一个和篮子直径差不多大的东西比如平的碟子之类的，再再碟子上放上重物。压制20分钟左右就好了。我的这个就是用洗菜的篮子搞定的。自家吃不用纠结。我一般是隔夜。豆腐比较老。
蒜蓉菠菜
用料：
菠菜
大蒜
蚝油
油
盐
做法：
菠菜择好，去根，洗净。
大蒜切碎，热锅入油爆锅。
飘出香味之后，入菠菜翻炒。
放适量蚝油。
加盐，起锅，得嘞~
橄榄菜拌豆干花生米
用料：
50g橄榄菜
适量水煮五香花生米
5块豆腐干
做法：
豆腐干切成小丁，准备适量事先煮熟的五香花生米
和橄榄菜一起拌匀，橄榄菜本事味道比较咸，所以不用放其他调料，直接拌匀就可以了
和小米粥绝配哦
土豆奶香馒头
用料：
300克面粉
5克酵母
适量温水
5个土豆
300克奶粉
适量花生油
做法：
土豆切块上锅蒸熟
熟土豆压成泥
加入奶粉搅拌均匀
温水化开酵母粉，加入面粉揉面
揉成偏软的面团，夏天反面一小时
发至两倍大即可
蒸盆盆地抹花生油
面团发好中间戳一个洞不回弹，抹上花生油，手套也摸一些
再揉搓排气
分成小挤子再醒发十五分钟左右，冷水下锅蒸，水开蒸十五分钟左右，焖五分钟即可
再次醒发开锅蒸出的馒头很松软
一共做了两盆，吃不完的放进急冻室保存，想吃再拿出来蒸透即可
蜂窝组织挺好的，很蓬松，味道也不错
草莓圣诞老人
可爱的当季新鲜草莓，搭配鲜奶油，带来浓郁的圣诞气息。做法超简单，却是能让人心情顿时大好的一个美妙甜品呢~
用料：
20ml鲜奶油
20g细砂糖（喜欢清淡口味的酌减）
10颗草莓（大颗胖圆的最佳）
若干粒黑芝麻
做法：
淡奶油200ml和20g细砂糖放入较深容器内，用电动打蛋器，先低速再转高速，将淡奶油打打发，装入裱花袋备用。
草莓用凉开水彻底洗净，用小刀切蒂，顶部往下三分之一水平切开成为圣诞帽（记住一定要水平切，不然会导致圣诞老人歪头），剩下的2/3成为身子。
左手拿住下半部分草莓，右手持裱花袋把奶油挤到切口部分
将奶油挤在身子的上端，然后把上半部分的草莓盖上，在草莓顶端挤一小点奶油。
取一枚牙签，将奶油挤在牙签顶端，并小心地粘在草莓上，成为圣诞老人衣服上的纽扣。
取两粒黑芝麻，小心粘在奶油上，成为圣诞老人的眼睛。
取一个大盘子，把装饰好的草莓圣诞老人列队放在盘中即可
凉拌豆芽
用料：
500克绿豆芽
适量蒜末
10粒花椒
1勺蒸鱼豉油
1/4勺鸡精
1/3勺醋
2克白糖
做法：
绿豆芽洗净
焯水，控干
加入蒜末后浇热花椒油，加鸡精，白糖，蒸鱼豉油，醋，鸡精搅拌均匀即可。
茶树菇烧肉
用料：
若干茶树菇
若干五花肉
适量姜蒜沫
适量糖
适量生抽/老抽/盐
做法：
茶树菇泡开，切断；五花肉切块
热少油，爆姜蒜沫，下五花肉炒
加糖，小火炒出油并上色
加生抽+老抽+盐，炒匀
放入茶树菇，加水没过，烧开，盖盖转中火烧
收汁至浓稠，出锅
煮白饭
用料：
随便水
随便米
做法：
米跟水混合
煮
可以了
酥到掉渣的牛扎酥
网红牛扎酥，饼干中的“香奈儿”。
用料：
60克黄油
200克棉花糖
100克奶粉
1袋台贺方块酥
50克蔓越莓
做法：
准备食材，方块酥我喜欢台贺的，口味喜欢咸蛋黄味。
不粘锅加热，放入黄油
待黄油完全融化后加入准备好的棉花糖
棉花糖与黄油完全融为一体后加入奶粉
最后加上蔓越莓搅拌均匀
将做好的牛扎放在两片牛扎酥的中间即可
成品图
包装好的牛扎酥
金丝蜜枣羹
“蜜枣”是浙江金华的传统特产，系用颗大核细，肉厚皮薄，个体均匀的青枣，经过精致的刀工剞纹，以冰糖熬煮焙干而成，其丝纹细蜜，色泽褐黄，软松香甜，又称“金丝”或“琥珀”蜜枣，为干果蜜饯中的珍品，驰名中外； 民谚云：“天天吃三枣，一辈子不见老”。“金丝蜜枣羹”以金华蜜枣为主料，与多种蜜饯果料合烹，色泽艳丽，馨香润口，是金华地区酒宴上的压桌菜。
用料：
5克梅子
100克蜜枣
5克樱桃
5克金橘
5克薏米
5克葡萄干
30克淀粉
2克糖桂花
10克白砂糖
做法：
薏仁米洗净，拣去杂质，上蒸笼用旺火蒸酥
蜜枣去核，切丁
金桔脯5克、蜜饯青梅5克、葡萄干、糖水樱桃5克条均切成小丁
炒锅置旺火，舀入开水500毫升，加白糖烧沸，撇去浮沫，加入湿淀粉勾成薄羹
然后，将蜜枣、金桔脯、青梅、葡萄干、糖水樱桃、薏米仁、等放入锅内搅匀，再沸时，盛入荷叶碗中，撒上糖桂花即成
戚风奶酪夹心蛋糕
今天特意地翻看了以前的蛋糕方子，发现确实很多都是单纯的一个口感，除了去年的咸口奥利奥咸奶油蛋糕，其它的几乎都是一个甜味。从来没有在戚风原料上改变过。在一个外国网站上看到，他们有将一些原料当作夹层，添加入蛋糕里面，做出来很受顾客的喜爱，我想着何不也来尝试一下，将昨天做汉堡剩下的奶酪片放在蛋糕的中间？ 
 做的时候特别的担心奶酪片的重量会影响到蛋糕的膨胀，做出来的蛋糕会不长个。也担心奶酪片在烤的过程中会融化，混合到蛋糕糊内。本着试试看的心情，做东西要有创新的心态嘛！当烘烤的时候看着蛋糕一点一点的长高，出炉放置一段时候后没有回缩，我就知道这个蛋糕我是成功的了，非常的开心。
用料：
135克牛奶
120克蛋黄
135克低筋面粉
90克玉米油
112克细砂糖
240克蛋白
9片奶酪片
做法：
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
筛入低粉油拌匀。
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
取出蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
打发好的蛋白分三次和蛋黄糊用翻拌手法拌均匀。
学厨28x28加深烤盘内垫上油纸。
倒入一半的蛋糕糊。
摆放好奶酪片。
再倒入剩余的蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热150度，上下火，中层40分钟（最后5分钟可以调高上火170度）。
出炉轻震几下，放置1-2分钟后盖上油纸。
倒扣放凉后脱模。边缘切整齐。
将蛋糕平均切成9份。
用蛋糕烙印烙上图案装饰。
成品
超簡單法式焦糖烤布丁  布甸 燉蛋
超簡單的飯後甜點，好看又好吃，適合新手
用料：
250ml淡奶油
120ml牛奶
3滴香草精
4个蛋黄
20克＋2小勺＋2小勺白砂糖
1个（可不用，裝飾用）草莓
做法：
150度預熱烤箱
牛奶＋淡奶油＋香草精放入小鍋開火慢慢攪拌至微微冒煙，關火放涼，大概10分鐘就可以放涼
20克砂糖＋蛋黃，慢慢攪拌至融化，倒入放涼的奶里，攪拌均勻
我用的是容量2個為210ml的舒芙蕾烤杯，放入混合物，勺子弄走氣泡
烤盤加熱水，放入烤杯，然後放入烤箱，150度28分鐘，其中要注意不要烤得太過，我烤得是比較嫩，微微有點顫抖的感覺，實際是全熟的
可以稍微放涼一下，（我比較喜歡有點溫度的，感覺更好）也可以放冰箱凍一下，吃的時候布丁面各放入兩小勺砂糖，用噴槍小火烤成焦糖
自家种的小草莓🍓對半切開，放在硬殼上作為裝飾，完美🤲🏻
素食•芝麻糊
想吃就做
用料：
黑芝麻
糯米粉
糖
做法：
芝麻炒熟磨成粉
糯米粉炒成微黄
芝麻粉+加芝麻粉三分之一量的糯米粉+适量糖=芝麻糊粉
用热水冲泡即食
雪菜毛豆肉丝
水煮毛豆吃腻了，可以换个香辣毛豆雪菜肉丝，超级下饭菜，哈哈
用料：
130克雪菜
3个小米辣
100克肉丝
1勺生抽
120克毛豆
半勺（根据雪菜咸度添减）盐
做法：
毛豆洗净，锅里加盐和少许油，水开后加入毛豆，煮15分钟左右，捞出过凉水，控干备用
肉丝切好，半勺生抽，半勺料酒，少许淀粉腌制十分钟
热锅凉油下入姜丝，肉丝煸炒变色
依次加入雪菜，毛豆，小米辣翻炒均匀，加入半勺生抽提味，根据咸度，加点盐，关火成盘
成品上桌啦
老霍独家发面芝麻大饼
老爸做面食杠杠滴，耐心教我，无奈宝宝笨笨哒，还得学呀
用料：
25克酵母
500克普通面粉
50克红糖
50克水
100克芝麻
50克椒盐
20克油
做法：
温水和面，发得快，把酵母一起揉里面，面要稍微软一些，是包包子那种面的软硬度就行。
揉好后，盖上盖子静置20分钟，时间不一定，看室内温度效果，要经常观察一下，面团发致两倍大就可以了
把发好的面取出来，揉光滑，挤出空气，然后分成剂子，我们家人饭量大，我爸做的剂子也大
椒盐和芝麻
红糖50克
放凉水搅拌均匀
把面剂子擀薄，擀成薄大饼，可以薄一点儿
在大饼上均匀的撒上椒盐
再点上油
粘来粘去
粘来粘去，把油沾均匀
然后从中心点切一刀，把面饼弄一个半径豁口儿
开始沿着豁口向一个方向卷，不用太使劲，但是不要留空隙
卷好后把封口捏起来
把封口捏紧
捏完就是这个效果
然后把大饺子似的面团立起来，把尖的那头儿摁进面团去
摁扁
然后擀薄，视锅的大小，擀成成品大饼的大小
在一面涂抹上红糖水
就这样，把红糖水薄薄的涂抹均匀
然后撒上芝麻，老爸说这方法节约芝麻，适合家里用，而且芝麻沾的多又牢固
撒完芝麻后摁一下，轻轻地摁压一遍
起锅烧油，油要少，就薄薄一层够锅底儿就行
把面饼一面儿朝下，放入锅中
盖上锅盖，注意小火啊，慢慢烙
看饼饼变胖了，翻个面儿，芝麻一面儿朝下，再烙，这面儿一定注意哈，不要烙糊了，芝麻特别容易糊，勤翻面儿看看
看，大饼又胖一点点，鼓起来就熟了
盛出来放盖帘儿上，满满的芝麻香味儿
看，分层特别多，而且松软，外焦里嫩的，还有椒盐味儿，越嚼越香，真的，不用就菜吃，干嚼就很香，我爸牙口儿不好，吃这饼都没问题
滋润椰子水瑶柱竹笙丝瓜汤
家里有好多椰子水，平时也喝不完，反正秋天也到了，是时候滋润滋润😄。利用椰子水，来做个简单快手的汤吧。
用料：
1根丝瓜
6个竹荪
随意干贝
100-200克瘦肉
2-3片姜
少许盐
1瓶椰子水
做法：
丝瓜洗干净，滚刀切块备用。
瘦肉切好，生粉、油、盐、料酒、糖腌制好备用。
竹笙切好头尾的蒂，用盐水泡15分钟，挤干水分，再过水泡几遍，切段备用。
瑶柱浸泡备用，用量多少没有限制，随意哈。
椰子水1瓶，这个是500ml的，不是椰子汁哦。
加入适量的清水，加入姜片，瑶柱先煮半小时，等瑶柱出味。因为椰子水带有甜味，如果喜欢汤甜一点的，水可以少一点；喜欢清一点的，水可以多一点，也可以椰子水减量。
倒入椰子水。我这里把整瓶500ml的椰子水倒完。煮开后先倒入竹笙，煮2-3分钟。
加入丝瓜。
最后加入瘦肉，加盐调味即可。
味道很清甜，又滋润。
米某人家的糖醋炒鸡
没有什么特别的，只是一道普通的家常菜！
用料：
半只鸡肉
小半个(适量)生姜
2瓣大蒜
3勺醋
5勺老酒
3勺糖
3勺酱油
2勺味精
做法：
准备鸡肉切块，生姜切片，大蒜拍碎。
起锅热油，翻炒均匀，持续3分钟
持续翻炒，倒入醋和老酒，持续3分钟
再加入糖和酱油，这个时候按照个人口味添加其他的配料或者增加配料量，添加完毕后加入一杯水盖上锅盖焖煮至熟。
最后出锅之前放味精稍微翻一翻就可以了！好吃滴很！
在家也能自己做的春饼
家里娃喜欢吃的一道菜，做法也简单。我这些是娃和姥姥两个人的量
用料：
250克面粉
130克温水
适量油
做法：
水+面，揉成光滑面团，醒20分钟
醒好后的面团切成等大的剂子
擀成圆行饼皮，薄厚跟饺子皮一样就行
放一旁刷油，整张皮都要刷上
第二张面皮落上一样重复上一步骤，一张面皮一层油，我这是13张面皮放一起，可以落15张
拿起落好的面皮，把周围捏紧
然后用手压面皮，压平，是为了下一步把面皮在二次扞薄做准备
手压完了饼皮，开始扞，如果想吃薄的，就把饼皮扞大。比刚落起来时候的大小要大上很多
然后装盘放到蒸锅上，上汽蒸12分钟
出锅后把每张揭开，就是春饼喽，最完美的就是卷土豆丝。
无敌好吃的香干炒肉
在长沙的饭店很少能看到这道菜，但是在盖码饭店子必有的一道菜，那就是香干炒肉啦！跟着我一起来学地道的湘菜吧～

我用的香干是德字香干，但是外地的朋友买不到德字香干的就买新鲜香干，不要那种袋装的哈，个人觉得那种口感没新鲜的好吃。
用料：
2块香干
2两肉
2个青椒
5个小米椒
2根大蒜叶
4瓣大蒜子
半勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量酱油
适量料酒
做法：
肉切片，提前15分钟用生抽、料酒腌好。
香干切片。
大蒜子切片，青椒滚刀切好，大蒜叶斜刀切，小米椒切碎。
肉片炒至半断生后盛出来。
用余下的油炒大蒜子、小米椒、青椒。
放入大蒜叶后段继续翻炒出香味。
放入香干继续炒。
加入酱油、生抽、鸡精、盐（不用太多，因为豆瓣酱是咸的）继续麻溜地炒～
加入大蒜叶子炒！
加入半勺豆瓣酱再翻炒一下（我放了一勺，觉得有点多）
出锅！
凉拌鸡肉丝
一鸡两吃！汤靓肉香
用料：
6瓣蒜
一根黄瓜
1只鸡一只
10个小米辣
1勺蚝油
2勺生抽
醋
鸡精
葱
银耳
木耳
红油辣椒
做法：
锅内放水，银耳，木耳，整只鸡，姜块，适量盐，火上煲一个半小时左右！
煮熟后捞出鸡，取掉大块的肌肉，手撕成丝
鸡肉块撕成丝
切条黄瓜丝
葱，小米辣，蒜切末
放入蒜末，葱末，小米辣，蚝油，生抽，花椒油，醋，盐，红油辣椒拌匀即可。
也可在放点香菜，看个人爱好！
拌一拌摘定
同时还有鲜美营养的鸡汤喝！
超香甜草莓奶油霜-马卡龙夹馅
改自基础奶油霜  

已经过了草莓的季节 

囤了好多冻干草莓碎

那就来个粉色草莓味小马～

配方量可以为tpt400g小马夹馅 

觉得多的可以减半做 也可以做磅蛋糕与蛋糕卷夹馅
用料：
250g黄油
50ml水
140g砂糖
2个全蛋
2个鸡蛋
适量冻干草莓碎
适量草莓果酱
做法：
黄油室温软化至能用手指戳小洞
全蛋与蛋黄加入无油无水的盆中  打发至泛白起泡
煮糖浆 砂糖加入小锅中 再加入水 不要搅拌 慢慢会融合 小火煮到120度关火
糖浆分3-5次倒入蛋糊里 高速打发均匀  
再坐冷水中 降至室温后取出 分次加入黄油打发均匀 
分次拌入冻干草莓碎 装裱花袋
多少量自己斟酌 想要更酸甜那就多加点～反正我是贪心的加了5次…
挤完小马请立即冷冻再包装 冬天室温低容易凝固 夏天还是冷冻吧 吃时取出回温即可
如果想要口感更丰富 在奶油霜中再挤入草莓果酱～ 即为馅中馅
我家的早餐
每天5点多起床早餐……生活简单就好，自己的纪录贴，勿跟帖，谢谢啦！！
用料：
爱心耐心
做法：
天天不重复
记录
连续几天的
起早了，困哦
不会美图
手机党，随意拍咯
天还没亮呢
忙且开心着
自己动手，想啥有啥
我爱下厨房，嘿
豆渣鸡蛋煎饼
做豆腐脑剩了不少豆渣，扔了太可惜，随手加点家里常备的配料，调味，瞬间挑逗你的味蕾，以下分量可煎小饼约10个
用料：
2个鸡蛋
230克豆渣
100克面粉
5克盐
100克水
少许胡椒粉
2勺料酒
2根葱花
1根香肠或火腿
做法：
挤干豆浆水的豆渣

腊肠1根

腊肠切丁备用
所有材料混合。
金枪鱼可不放，我这是之前吃三明治剩的，就随手放了一些，其实可以根据自己家里的现有的材料随意放哈。
料酒2勺
盐5勺。
盐可以根据自己的口味调整，如果你吃的淡就少放一些，可以调好后先煎一小块尝一下，不够咸再加盐。
胡椒粉适量斗一些。
热锅热油。
舀一勺的混合物入锅

稍稍压扁。
刚放入锅中的时候，不要翻动。稍煎半分钟，轻轻抖锅，煎饼可自行滑动时，再煎半分钟，翻面。
煎至两面金黄即可。
香喷喷的豆渣鸡蛋饼出炉啦。
我要开动喽。
猪油炒金针菇
意想不到的好吃，关键在于用猪油和醋
用料：
适量金针菇
瓣蒜
片姜
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
其实这道菜很简单，就是用猪油来炒，在加入生抽醋盐，最后撒上葱花，味道意想不到的好
砂锅生蚝
最近生蚝都好肥美啊
买的是净肉3斤
之前吃了一半，今天把剩下的一半吃了
用料：
1斤生蚝肉
3根葱
6-7片姜
5小颗蒜头
适量香菜
做法：
生蚝用水加淀粉浸泡，泡出杂质，然后用水清洗干净
洗干净后晾干
切好姜片，蒜头整粒洗净，葱切段，葱尾部分另外放好
香菜洗净切段
中小火热好砂锅，然后将姜片蒜头葱头铺满砂锅底，中小火微微爆香
调酱汁的时候将火调大，将少许白糖，胡椒粉，淀粉，一勺酱油加2勺水搅拌均匀，因为生蚝会出水，所以不用太多水
讲生蚝铺在刚才的料上，煎香后倒入调好的汁，下一圈料酒或者白酒，盖盖
2分钟打开盖稍微翻翻生蚝跟地下的葱姜，以防站底，然后放入香葱跟剩下的葱,盖盖1分钟，关火，焖一下再开盖，底下的汤汁拿来拌饭一绝，超级鲜甜
毛豆味增烧茄子
用料：
若干毛豆
一勺味增
3条茄子
生抽
蒜
做法：
味增加温水调开，待用
肉丝（加料酒、淀粉，拌匀后，先下锅爆炒至7分熟，待用）
油锅爆香蒜片
倒入毛豆和茄子，翻炒，加料酒。盖锅焖烧至8分熟
倒入事先半熟的肉丝，翻炒
最后倒入味增，调味
煮至收汁，出锅
日式猪排丼【微波炉版】
看过料理仙姬的都知道，没看过的去看一下就知道了~~~（第一集）
隔夜的剩猪排怎么吃？来做猪排丼吧！
用料：
20ml味琳
20ml酱油
20ml柴鱼（昆布）高汤
15g（1/8颗）洋葱
想吃多少你就放多少米饭
1颗鸡蛋
做法：
准备工作：洋葱切丝，酱油味琳高汤调成酱汁，鸡蛋打散。
找一只能放进微波炉的大碗，米饭铺在碗底。
想要营养均衡还可以放点蔬菜，我放的是圆白菜丝，都是现成的。
盖上一层保鲜膜。
洋葱铺在保鲜膜上，淋上酱汁，再铺猪排。（对你没看错我用的不是猪排，你管我呢！）
均匀地把打散的鸡蛋倒在猪排上。
再盖一层保鲜膜，包紧。就像酱。然后放进微波炉，600W火力，冷米饭5分钟，热米饭4分钟。
这两个圆的确实是炸猪排--！日本叫一口ヒレカツ，ヒレ是猪或者牛里脊下面那块肉，都是瘦肉。有人问我哪来的这么多千奇百怪的炸猪排，我在炸猪排的店里打工，这些都是我偷来的你信么？
吃之前把两张膜的边重合在一起，用剪刀剪开一个小口，撕开就好了。吃之前可以撒上木鱼花或者是海苔碎。成品是酱的→_→
顺便科普一下炸猪排到底炸的是猪的哪个部位。如右图，假如它是一只猪（我找不到猪的图片），平时我们说的炸猪排一般用的都是ロース，即颈部到肩部的肉，有肥有瘦。还有一种是ヒレ，是里脊下面的一块肉，几乎没有肥肉。
家庭版西安肉夹馍
“肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合:腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。”
用料：
300克面粉
160克水
2克盐
6克鲜酵母
500克五花肉
适量炖肉料
1段葱段
2片姜片
1个红辣椒
1勺白糖
1勺老抽
2勺酱油
2勺盐
1个尖椒
适量香菜
做法：
五花肉切小块
准备老抽、酱油、盐、白糖
准备炖肉料、葱段、姜片、红辣椒
冷水下锅，所有配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时
将水、面粉、盐、酵母放入面包桶
选择IMIX程序，将面团揉至光滑即可
取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时
平均分成六份
滚圆，搓成橄榄形
取一个面剂擀长
从上向下卷好，收尾处压在面团底下
卷面向下，用手压扁，擀成10CM直径圆饼，盖保鲜膜静置10分钟
锅里不放油，开小火两面烙出花纹，大约1分钟
放入烤箱中下层
上下火170度，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了
16.尖椒和香菜切碎
17.将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤
肉切好和尖椒香菜混合在一起
将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了
好好吃哦
自制米浆肠粉
用料：
350克大米
750克（50克玉米淀粉50克木薯粉）水
60克玉米淀粉
30克木薯粉
200克虾滑
3个鸡蛋
3朵香菇
适量生粉
1棵生菜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量油
适量鸡精
1个红萝卜
5瓣大蒜
适量料酒
做法：
大米用水泡一晚上沥干水，准备好其他的材料
大米倒进破壁机加入650克水，果蔬奶昔模式打成米浆
玉米淀粉和木薯粉加水搅匀备用
虾滑加料酒，盐，油，少许生粉拌匀腌制，生菜切小段，香菇，蒜瓣、红萝卜切丁备用
生粉加水做成水淀粉备用
料汁制作：锅中加油，倒入红萝卜丁，大蒜末、香菇丁盐炒香，加入耗油，生抽，一小碗水煮开，倒入水淀粉勾芡成可流动的糊状备用
磨好的米浆会沉淀很正常，加入玉米淀粉水和木薯粉书搅拌均匀，再加入少许油搅拌均匀备用
做好的米浆是浓缩的豆浆状态，舀起来会挂勺就可以了
锅中加水烧开，锣锣刷油防粘
米浆两勺倒入锣锣里滚匀，放入虾滑和青菜，锅中水开放入锣锣蒸制3分钟取出，借助刮板卷起
虾滑肉质颜色变红，米浆鼓泡说明已经蒸熟（嘿嘿！自己做食材就是足哈）
锣锣刷油倒入米浆，鸡蛋挑散倒在上面加入青菜大火蒸2分钟
鸡蛋凝固米浆鼓泡即可出锅
虾滑和鸡蛋也可以混合一起蒸
依次做好后，浇上姜汁，爽滑的肠粉就可以开船了：）
宝宝辅食之营养早餐
用料：
菠菜
玉米面饼
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
         另外我在【喜马拉雅FM】软件里有账号shmily雪，主要是讲晚安故事，声音频率都刚好适合孩子睡觉的，不会像其他声音频道里有广告或说话声，需要的宝爸宝妈们可以加一下。
无奶油全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
特仑苏一盒牛奶
40克砂糖
15蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散和砂糖混合
加入牛奶，搅拌均匀。
倒入蛋挞皮，九分满。
预热烤箱，上下管都是210度，烤20分钟。烤好后，在烤箱里放置10分钟左右再拿出。
早餐三明治
用料：
面包
鸡蛋
沙拉酱
生菜
番茄酱
克肉片
做法：
所有的材料
放上肉片，双面抹沙拉酱
放西红柿，双面抹沙拉酱
依次放上蔬菜，可以根据自己的喜好添加或者减少
把面包片周围切去
裹上鸡蛋液
葱花放点油为了色泽鲜亮些
抹上沙拉酱番茄酱用z的形状
放入烤箱180度5分钟
美味就出来了
高钙高纤维健康饼干
我觉得这饼干非常适合上了年纪的、缺钙的、三高人群，其实小孩子也可以多吃一点，因为用了大量的虾皮，所以我加了很多干香葱和白芝麻，这样饼干吃起来非常的香，在烘培的时候满屋子就香得让人受不了。
用料：
10g麸皮
90g低粉
30g裸麦
30g虾皮
1TS干葱
1TS糖
一点盐
1\4ts泡打粉
25g鸡蛋
3-4TS牛奶
30g橄榄油
适量白芝麻
做法：
先处理干葱，把小葱洗干净，放在烤箱里面100°烘培
一直烘培到小葱完全干透，用剪刀剪成小小段备用，虾皮要买盐分不高的那种，如果很咸的虾皮就不适合做这道饼干了，放在烤盘上烘培到虾皮干透
然后取一半打成粉末，麸皮也稍微打细一点
鸡蛋打匀后加入牛奶混合，把粉类、虾皮、糖、盐、泡打粉、干葱、白芝麻都放在一个容器中
把液体倒入容器中，把它揉成一个团
包好保鲜膜后松弛20分钟，再把它擀成薄片，再切成适当的小片
把饼干放在烤盘上，中间要留一点余地可以让它膨胀，入预热180°的烤箱中，15-20分钟上色有香味漂出就好了
洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
15克洋葱
15克番茄汁
5克白砂糖
4克淀粉
1克胡椒粉
30克植物油
做法：
洋葱去老皮洗净切成块
牛肉洗净切片
淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克
将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡
烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分
把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成
芹菜炒碎牛肉（野山椒版）
这是一道比较下饭的菜，牛肉丝炒不好很容易炒老，嚼不动，这个又简单又好吃！都是属于自贡比较家常的菜！之前有网友叫我多发自贡菜，看来大家都开始喜欢我们自贡菜了，都怪自己太懒了，以后自贡家常菜的时候照相给大家分享！
用料：
250克牛肉
200克芹菜
一块生姜
两个蒜
7.8个野山椒
4.5个泡海椒
老抽
晒醋
郫县豆瓣
做法：
把芹菜，嫩姜切成颗粒
泡海椒、野山椒，蒜切成末
牛肉先泡出血水，宰成末
炒任何肉末油温都不能太热，不然肉会连成一块炒不开，油温合适了下肉
放老抽，晒醋，郫县豆瓣，蒜，辣椒末放入锅里炒香！
最后放入芹菜和仔姜末，放味精盐！出锅！
【无印良品轻料理】心意鸡蛋布丁
这是一款简单而经典的牛奶鸡蛋布丁。
在Café & Meal MUJI，我们使用的是本和香糖。
这款糖以冲绳产的红糖为原料。
本和香糖颗粒细腻，搭配什么菜肴都不突兀，甜味也非常醇厚，实属调料上品。
用料：
材料（6 个布丁模具，约150ml 的用量）
6 颗用黑糖制作的焦糖牛奶糖
4 个（200g）鸡蛋
120g糖（以“本和香糖”为佳）A
350ml牛奶A
50ml鲜奶油A
做法：
在每一个布丁模具里各放一颗牛奶糖，再将模具浸在装了较多热水的深烤盘里，缓缓加热，使奶糖完全融化。
将A 全部倒入锅中，让糖完全溶解。加热到溶液稍稍冒烟即可。
在进行②的同时，将鸡蛋打入大碗，搅成均匀的蛋液，再逐步加入②，搅拌均匀后备用。
用较细的滤网或其他工具过滤③，然后捞去液体表面的气泡和其他杂质。
将④倒入布丁模具，八分满为佳。
将⑤摆在深烤盘上，往烤盘里倒热水（水位没过布丁模具的一半即可），然后送入预热到130℃的烤箱，烘烤40 分钟左右。
冷却后脱模，装盘。
巧克力奶油蛋糕
每一口吃下去，满足感都会从口到心快速弥漫，呵呵，幸福原来就这么简单，大家一起来感受一下吧！

（28*30CM烤盘）
用料：
40克苦甜巧克力
2小勺牛奶
8个鸡蛋
70克细砂糖
40克无糖可可粉
300克淡奶油
40克细砂糖
做法：
烤盘铺烤纸，巧克力加牛奶隔水溶化备用，分开蛋黄和蛋白
蛋黄加50克糖搅打到顺滑，加入巧克力糊搅匀。预热烤箱180度
蛋白加20克糖，电动打蛋器打到有直立尖角的9分发，筛入可可粉
继续电动打蛋器打匀,加入蛋黄糊，拌匀成蛋糕糊
倒入烤盘，中层，烤约20分钟，取出稍凉
淡奶油加糖打8分发。蛋糕撕去烤纸切成3.5cm宽长条，抹一薄层奶油
取一条卷起，然后接上下一条再卷，全部都盘好成圆蛋糕形
整个抹一层奶油。其余奶油装裱花袋随意装饰即可
辅食日志 | 玉米泥米糊
鲜玉米营养丰富，含有一定的淀粉、钾、膳食纤维等。玉米味道香甜，能促进宝宝的视觉发育，还能提高宝宝的抵抗力。
用料：
1根甜玉米
做法：
准备好食材: 鲜玉米1个
煮玉米前可以把外面的苞叶剥掉
水烧开后将生玉米放入锅中，水需没过玉米。煮25分钟左右
先用大拇指把其中一排玉米粒一个一个剥掉，然后，侧着将玉米粒一排一排剥掉。这种方式虽麻烦，但可以最大程度保留玉米粒的胚芽，也就是玉米粒最下方的白色部分。胚芽的营养价值比较高
先用大拇指把其中一排玉米粒一个一个剥掉，然后，侧着将玉米粒一排一排剥掉。这种方式虽麻烦，但可以最大程度保留玉米粒的胚芽，也就是玉米粒最下方的白色部分。胚芽的营养价值比较高
将玉米粒过筛研磨，这样可以筛掉玉米皮
研磨好的玉米泥可以根据需要加入适量温水并搅拌均匀
15g米粉➕等量玉米泥混合，再滴一滴核桃油，今天的玉米泥米糊就做好啦！
小清新芋泥
日本只有小芋艿卖.没有粉粉的大芋头.不高兴.上次烧肉剩了一袋芋艿.怕浪费了.刚好买了搅拌机.就做了道简单却超级好吃的芋泥.
用料：
适量芋艿
适量.【我就是随便放的起一个润滑作用】牛奶【豆奶】
随意.砂糖
这道甜点就是这么随意
装饰用.黑芝麻
做法：
芋头洗净、放入水中煮熟.【至皮跟肉能很容易脱离就OK了】
煮好的芋头放入冷水中.去皮.然后放入搅拌机.加入适量的鲜奶或豆奶.一些些糖.搅拌至顺滑.
撒上黑芝麻.会更好吃.
泡菜饼
用料：
300克泡菜
50克洋葱
1根青葱
1个鸡蛋
150克面粉
少许盐、糖、油
150-180克水
做法：
泡菜切小块；洋葱切丁；葱切小段；加个鸡蛋。
加入面粉、盐、糖搅拌均匀，到这个程度就可以加水了，再次搅拌均匀（加水后略微稀点便于入锅整形）。
锅内倒油，将步骤2分批入锅摊平、摊薄（可做2-3个），待一面焦黄后翻面继续。
两面焦黄后起锅、装盘。
香草百合戚风蛋糕（17和18蛋糕一起烤）
自制香草糖（香草荚剖开，刮出香草籽，香草棒用料理机打成粉，放进细砂糖中，放2个月，即可）
     用烤箱烤盘倒扣第四层），上下火175度45分钟（25分钟后盖锡纸 ），45分钟后，取出锡纸烤蛋糕皮5分钟。
用料：
香草糖粉50克蛋黄7个
牛奶82克油54克
百合粉8克低粉140克
细砂糖70克蛋白7个
做法：
同仁堂百合粉
蛋黄加入糖、油、牛奶、低粉翻拌均匀。
蛋白加醋几滴，打到鱼眼泡时分三次加入糖
打致湿性发泡 七分发
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒入蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕糊入模具，轻振模具三下，振出大气泡
烤箱第四层烤盘倒扣，180度预热，入蛋糕模后调整温度175度
设置：175度45分钟，烤制25分钟后加盖锡纸。
蛋糕出炉倒扣，冷透脱模
切片
按下真空蛋糕盒绿色的钮，瞬间制造一个小小的密封真空环境，蛋糕、面包存储‘神器’
百搭油炸辣椒
这是本宝宝的秘制辣酱哦，拌面、拌凉皮、拌菜、各种拌都超适合超香的辣椒
用料：
500克辣椒
50克花生
50克芝麻
25克麻椒
25克花椒
2个八角
5克小茴香
3片香叶
做法：
先准备材料，我有粉碎机，所以材料都是自己打的，没有粉碎机的小伙伴去调料市场按照这个比例用3号粉碎网粉碎哦
把材料放在粉碎机里粉碎
打成这个程度就好了，不用打太细
将白芝麻倒上去
锅里小火🔥烧油
测试油温好不好的时候用勺子舀点辣椒面倒进去，快速翻滚的时候就证明油温好了，油不能太热不然辣椒就焦了，油太冷辣椒炸的不香
就这样翻滚出花的时候就是最好的油温
然后把准备的辣椒全部倒进去，倒得时候就关火，辣椒倒在油里要一直搅拌，让油温降下来
搅拌到温度降下来后将辣椒倒出来到容器里
香香的油炸辣子好了＾０＾~小伙伴们夏天来了，拌面吃起来吧
好吃猪肉蒜苔馅饺子🥟
家人都爱吃饺子 昨天听姐妹说 蒜苔也可以用来包饺子，今天果断来试试😁。第一次出方子 有不足之处，朋友们见谅😉
用料：
500克猪肉
适量姜
两碗面粉
两小勺油
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量13香
500克蒜苔
半根葱
适量鸡精
适量蚝油
做法：
请原谅我忘记拍揉面团的图片了 哈 ！开始剁肉吧 一般包饺子我都喜欢自己剁肉，不喜欢绞肉机搅出来的口感，没有肉味。
为了防止辣眼睛 把葱跟肉一起切碎就可以 切到这个样子。
然后我们把肉馅放入碗里，放 十三香 蚝油 鸡精 姜粉(家里没有姜了)盐 糖 生抽 油放入碗里 ，然后我们顺着一个方向搅拌就可以。其实方子里的调料只是个人参考，每个家里的口味不一样，亲们可以根据自己家的口味来调整。喜欢肉多的 你就可以多放点肉少放点菜。喜欢菜多的就多放点菜。
然后我们把这可爱的蒜薹洗干净切成这个样子。
好多人不喜欢蒜苔的生味，那我们就来用开水烫下。水开后，烫个2分钟就可以。
切碎
这样就可以
然后我们一定要把水分撰干，要不然水水的不好吃。我是用纱布撰的。
然后把蒜苔放进肉馅里。
搅拌均匀就可以了。
今天的面整的不太好 因为自己手欠 放了点玉米面，太难搞了。
当当当 好吃的猪肉蒜苔馅饺子🥟出炉了 ！今天的饺子皮有点厚，不够味道还是很赞的😄👍
卤鸡蛋
用料：
12个鸡蛋
4勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
3勺白糖                          
3勺盐
1块桂皮
1片香叶
2个八角
一小把花椒
一小把干辣椒
根据蛋的量来定自来水     
做法：
鸡蛋煮7分钟冲凉水剥完壳后一个蛋开4个囗，卤水调好后放入备好的蛋最小火煮20分钟关火，等凉了后再开火煮10分钟，记住一定小火慢熬，不然蛋黄会煮散😂
一口气吃五个没问题😍
日式海鲜盖饭
日本有道菜叫中華丼，虽然不是很确定来头，但确实已经演变为一道地道的日式风格料理
用料：
一碗米饭
1只鸡蛋
1小块叉烧
40g虾仁
1片白菜
1小块竹笋
小半只西兰花
2只香菇
100ml水
1大勺料酒
1大勺海鲜酱油
1小勺蚝油
1小勺鸡精
1小勺胡椒盐
2大勺芡粉
2大勺芝麻油
做法：
加芝麻油，翻炒两下炒鸡蛋
加入米饭，胡椒盐，炒散装盘
加芝麻油，放入叉烧，虾仁，笋，白菜翻炒
加水，再加入料酒，海鲜酱油，蚝油，鸡精，胡椒盐翻炒
加入西兰花，最后勾芡
盖浇饭！
丝瓜炒黑豆腐竹
用料：
黑豆腐竹
丝瓜
蒜
红椒
盐
鸡精
做法：
黑豆腐竹温水泡发，清洗后切段备用，红椒切圈；（丝瓜皮我一般都不扔，直接刨下来也一起炒在里面）
丝瓜洗净去头尾，将皮用削皮器刮下来切段，瓤切滚刀块清水泡上备用
锅内放油，放入蒜末红椒炒香，然后放入丝瓜皮炒至变色，再放入瓜瓤块继续翻炒
放入腐竹段，炒至丝瓜熟透，放入盐，鸡精调味即可
麻酱火锅蘸料
用料：


芝麻酱 80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。               蚝油 3克，生抽12克，韭菜花 45克，红腐 乳25克，以上为基础配料。
在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意
做法：
1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；
完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。
2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；
3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；
4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。
5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。
以上配料大约为2～3人量。