xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸大闸蟹 by wqy
用料：
大闸蟹
适量姜
适量白糖
适量香醋
适量料酒
做法：
蟹 养一段时间 排出体内污物

而后 用刷子刷净 用绳子捆好
准备一口大锅 加3大碗水 水里加3汤匙黄酒 

放上蒸屉 再放上大闸蟹 开大火🔥

水开后 蒸20分钟即可

蘸料：姜切末（因为蟹寒 需要姜平衡一下）
姜末 放入适量醋里（喜欢用康乐醋，而非镇江香醋） 个人偏好 加1小勺糖
肉沫烧茄子
用料：
茄子
豆瓣酱
肉沫
干辣椒
蒜瓣
做法：
细茄子切滚刀块备用；
热油锅，放入蒜瓣和肉沫翻炒；
再放入豆瓣酱和辣椒酱翻炒；
加适量清水（足够淹没茄子），再放入茄子盖上锅盖焖煮。
茄子软烂后，收汁，装盘撒葱花(我忘记了)
西葫芦鸡蛋饼
第一道开始
用料：
1/3个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
10克盐
做法：
准备食材，最好用小西葫芦，我这个有点大。
把它搽成丝备用，放些一勺盐等它变软。
准备鸡蛋和面粉，适量
将蔫了的西葫芦打上两个鸡蛋，进行搅拌。
搅拌成这样，准备加面粉。
加入面粉，喜欢软的少加面粉，喜欢硬点的，多加面粉。夹起来有一点滴就行。
放油，放锅里四小勺，转圈自动成型，一面固定在弄下一面。
面包片榴莲披萨
用料：
能吃几片来几片面包片
铺满面包片马苏里拉
可以涂厚厚一层榴莲
做法：
面包片上涂满新鲜捏碎的榴莲肉～涂抹完以后还可以舔舔手
给榴莲肉盖上一层马苏里拉奶酪被～
烤箱 200度10分钟～具体时间适自己家烤箱脾气来呀。随时观察一下～
宝宝辅食：健脾养胃山药饼
用料：
200g山药
150克面粉
1个鸡蛋
2克酵母
10克糖
做法：
山药削皮洗净上锅蒸熟。
山药压泥，加入2g酵母，一个鸡蛋，150g面粉。
加入面粉后搅拌成絮状。
揉成光滑的面团。（我加入了面粉还是黏手特别软怎么办？继续加面粉，揉成面团）
用擀面杖擀成圆饼，不要太薄。
这个厚度就可以了。
用模具按压一下，圆饼就出来了，揭掉面皮继续揉成圆团，按压擀成圆饼状，继续按压即可。
醒发至两倍大......
锅中刷油，放入山药饼，烙至两面金黄即可。
好吃的山药饼就出锅啦！像面包一样松软。
糯米蒸牛肉
这道菜简单易做，很受欢迎！
用料：
500克牛肉
200克糯米
100克红酒或者料酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺蚝油
适量黑胡椒
少许生姜
少许小葱
做法：
将牛肉洗净切成块状，放入除糯米和小葱以外的所有调料，搅拌均匀，腌制二个小时。
糯米洗净泡水四个小时。
将腌制好的牛肉和糯米混合上锅蒸至熟烂即可。
木须肉
单身狗的生活。
用料：
两只鸡蛋
各一根黄瓜、胡萝卜
数朵木耳
适量盐、油、生抽
少量瘦肉
做法：
将葱、蒜切好待用，黄瓜与胡萝卜洗净，木耳泡发洗净。
将黄瓜、胡萝卜切成菱形片，木耳手撕均匀，肉切片，鸡蛋打成液体。
锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，基本成型后翻炒出锅，放在一旁待用。以葱花和蒜瓣爆锅，放入肉片翻炒，七八分熟后放入黄瓜片、胡萝卜和鸡蛋，加入生抽和十三香调味，翻炒几次后放入少量盐出锅即可。
芭比娃娃
用料：
戚风蛋糕
植物奶油
做法：
蛋糕抹上奶油
用螺旋嘴挤出裙边
淮山肉丸汤
新的一年，煮一锅汤，与家人一起过暖冬~
用料：
300克猪肉滑
80克淮山
适量生抽
适量花生油
适量盐
适量生粉
适量鸡汤
1颗娃娃菜
20只鲜虾
6个蛋饺
2片姜
1根香菜
做法：
娃娃菜、香菜洗净待用。淮山蒸熟压成泥。
我喜欢手工剁肉肉，你按习惯来就好🤣
把淮山泥和猪肉滑混合，加入食盐、生粉、生抽、花生油，顺着一个方向搅拌到肉滑黏糊起劲，然后把肉滑揉成大小均匀的小球状，我的每一个丸子都是称量过的，15克一个，配方量可以做25个（肉丸吃不完可以放冰箱冷冻，下次煮汤时加入）
鲜虾洗净，去除虾线和虾枪。
锅里放姜片+鸡汤，开火烧开，转中火加入肉丸。
放入娃娃菜、虾、蛋饺煮至熟，记得撇一下浮沫哦。
转砂锅凹造型😝
美食端上餐桌的那一刻最是喜欢，这一锅有汤、有肉、有菜，完美🤩
沙参香菇鸡汤
用料：
只鸡
片姜
粒枸杞
朵香菇
沙参
颗红枣
做法：
原材料
炖
起锅
黄瓜木须肉
用料：
1个鸡蛋
4朵木耳
1根黄瓜
1根胡萝卜
1小块肉
1勺淀粉
1小勺盐
1勺酱油
1勺糖
1勺蚝油
做法：
黄瓜和胡萝卜我切的都是四边行的片，炒出来好看，木耳提前泡30分钟。肉切片，鸡蛋提前炒熟备用
开火，锅烧干水分后放油，油温放入筷子冒泡之后放入鸡蛋
鸡蛋炒熟备用
开火放油，然后接着放肉，不用等油温上来。
把肉炒的两面发黄后，放入酱油，蚝油。
然后放黄瓜胡萝卜炒，接着放入木耳鸡蛋。放盐，倒入料酒和淀粉水。
最后滴几滴香油出锅。
家常罗汉斋
居然在下厨房的第一道传这个= =
其实还是自己试过很多次的很满意的搭配
尤其是做各种重口肉菜之后来一道混合的素菜，非常爽口，以至于基本不需要怎么调味，一切变化都由材料的不同口感和味觉带来。
用料：
油豆泡
绿豆粉丝
鲜笋
上海青苗（油菜苗/小白菜苗）
金针菇
冬菇
木耳
做法：
菜苗洗净，冬菇发开切条，木耳发开切条
鲜笋切小段，去掉老的部分，飞水至半熟备用
粉丝用热水发开，过一遍凉水备用
烧热炒锅，下少许油，放入菜苗、冬菇、木耳和油豆泡翻炒
加入金针菇和笋，加少许水，一小匙酱油（以菜基本不变色为准）少许盐，上盖闷半分钟
揭盖放入粉丝，翻炒几下，淋上少许麻油即可出锅
醋萝卜
用料：
根白萝卜1
适量盐
适量糖
适量鲜酱油
冷开水
适量白醋
做法：
白萝卜切片，放盐，腌1小时。
1小时后水份挤干，放糖，再腌1小时。
重复上一步骤～挤干，放糖，腌1小时。
冷开水里放入醋，糖，鲜酱油，自行调味，再把挤干后的萝卜放入。
放冰箱3至7天可食用。
追剧必备的快乐肥宅薯片——笑脸薯
最近不知道有没有亲故们和我一样

一同在追韩剧《触及真心》

被权律师和吴真心甜得不要不要的

此刻电脑旁要来点零食可乐就最好不过了

那么就动动你的手指

让拥有治愈系笑容的笑脸薯饼

陪你一起追精彩的剧情吧！
用料：
3个土豆
适量椒盐
适量黑胡椒粉
适量马铃薯淀粉
做法：
首先，先把马铃薯蒸熟，再把它捣碎成泥；
然后，往土豆泥里加入适量的椒盐、黑胡椒粉，并把它搅拌均匀；
其次，加入适量的马铃薯淀粉，将其揉成光滑的面团；
用擀面杖将其擀平；
再次，拿个小杯子或慕斯圈来当模具，将其压出一个个小圆饼；
将小圆饼旁边的边角料撕掉，用擀面杖压压，又可以用杯子再压出好几个小圆饼；
然后，拿个筷子和勺子，制作笑脸薯饼的眼睛和嘴巴；
最后，将笑脸薯放进油锅里炸至金黄捞出即可。追剧党的零食就完成啦！
三角奶油蛋糕
孩子想吃蛋糕了，又不愿下楼买，家里什么材料都有，自己做吧，简单又美味。
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
5个鸡蛋
10克（入蛋黄）细砂糖
40克（入蛋白）细砂糖
3克红丝绒香精
几滴白醋
奶油#
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆无水无油，不能沾一点蛋黄，否则不易打发。
蛋黄里加牛奶，玉米油，细砂糖搅拌均匀
加入红丝绒香精。
加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，z字形翻拌，不要画圈搅拌，容易消泡。
烤箱中层上下火，160度预热。
同时开始打发蛋白，蛋白里加几滴白醋，去腥。
电动打蛋器高速打发，出现大泡时加入细砂糖，分3次加入40克细砂糖。
蛋白打发好的状态，倒扣不掉。厨友们小心尝试，掉了概不负责哈😂
蛋白分3次加入到蛋黄糊中，翻拌和切拌。
倒入烤盘，烤盘从高处落下，磕两下震出大气泡，放入预热好的烤箱。
160度烤25分钟左右，如果烤箱有热风功能，最后开3分钟热风。
烤好的蛋糕出炉，快速震两下，提起两边的油纸放烤网上晾凉。
平均切成3块，抹上打发好的奶油，再切成你喜欢的形状，随意装饰。
来个效果图。
美美的下午茶安排上😃
蔓越莓花生芝麻酥饼
在家中也可以制作出美味的点心，酥香的花生，芝麻，酸甜的蔓越莓，金黄闪亮的诱人色泽，让我们一起来尝试一下纯手工，营养健康的家庭美食吧！！
用料：
#油皮
200g中粉
25g绵糖
80g猪油
90g80℃热水
#油酥
135g中粉
65g猪油
#馅料
300g花生
30g黑芝麻
80g蔓越莓干
40g绵糖
30g熟粉
50g蜂蜜
#装饰
1个蛋黄
少量牛奶
少量黑芝麻
做法：
油皮，在盆中放入面粉，作成粉墙，中间加入绵糖，猪油，倒入热水拌匀成团。
将面团放在案板上，以上下揉搓的方式使材料完全混合，旋转90°继续揉搓，不断重复至面团表面光滑，可以拉出薄膜。室温松弛20分钟。
油酥，将面粉和猪油混合，以折叠压拌的方式拌成较柔软的面团。（折叠压拌不会使油酥起筋，请不要用揉的方式。可以将油酥放入冷藏5分钟，起酥的效果会更好，但不能冻硬，手指按压有指印。）
将油皮分成27g/个，油酥分成13g/个，轻轻揉成球，松弛10分钟。（松弛可以使我们后续的操作更方便，面筋不会断裂。）
油皮擀薄，放入油酥，收紧接口。
接口朝下，将面团压扁，擀成椭圆形，翻过来，从上往下轻轻卷成长条，松弛10分钟。
接口朝下，将面团再次擀成长方形，翻过来，从上往下轻轻卷成圆柱，松弛20分钟。
接口朝下，将面团擀成中间厚两边薄圆形2毫米厚，翻过来，放入30g花生馅，收紧接口。
将面团放在高温布上，轻轻压扁至1.5厘米厚，表面刷上2次蛋黄液，划上3刀2毫米深，在中间撒少量黑芝麻装饰。（刀口可以使酥饼将热气排出，使酥饼外型更美观，不会变形。）
烤箱预热，以180°/210°烤20分钟左右，表面金黄。（烘烤的时间，温度根据自家烤箱视情况而定。）
冷却后享用。（完全冷却之后密封保存。）
馅料，将生花生放入锅中炒至变色，可以轻松去掉皮，用擀面杖压碎，颗粒不超过5毫米。蔓越莓切成丁。芝麻炒至香气浓郁，微微炸开。将所有材料混合能够稍微成团即可。（可以根据个人口味改变材料，增加或减少都可以，如果觉得馅料太麻烦，也可以买现成的，不过太稀的话会影响口感，可以用月饼馅，红豆馅。）
极品饺子
截图来自TV朝日系番组《相葉マナブ》。
用料：
大白菜
卷心菜
猪肉
韭菜
盐
芝麻油
酱油
日本酒
胡椒
鸡精
猪油
蒜蓉
姜末
饺子皮
做法：
中国的饺子是这样的，皮比较厚，因为是主食（图片夸张了点……）
日本的饺子是当菜吃的，所以是这样的！
首先了解一下各地的饺子，这是东京的龟户饺子！
好吃！
肉和蔬菜的比例很好！
这是今天要学习的四款饺子。
在龟户饺子店里叫了这么多外卖，节目组你们想怎样！
这是宇都宫饺子。
加入了很多宇都宫特产的白菜和韭菜。
这是滨松饺子，特征是中间放了豆芽，让口味更爽口。
馅是猪肉、洋葱和卷心菜。
口感是脆脆的！
这是蒲田的翅膀饺子，用面粉做出翅膀。
因为这样会让人吃的比较饱！蒲田工厂多。
这是来自九州的八幡饺子，是为了能快点吃饱发明的！
加了很多大蒜！
这是柚子胡椒，是九州的吃法。
味道很清新！
从买肉开始，还是猪肉最好，如果用牛肉做的话，会变硬，没有充满肉汁的口感，鸡肉的话会变干。
部位的话，用哪个最好呢！
猪腿肉是不行的，因为没有脂肪，做出来没有肉汁。
猪腩肉也是不行的，因为脂肪太多了，做出来就太腻了。
最好的是猪前腿肉。
肥瘦的比例是6:4最好。
这是绞肉的制作过程，日本好像肉都是机器绞的！
这样的！
这次介绍的是宇都宫的饺子，很厉害的样子！
从馅的做法、饺子的包法和煎饺子的办法开始。
材料是这些！
从蔬菜的加工开始，为了有口感，要切大一些！
然后把卷心菜切丝！要比图片再细一些！
切韭菜！切成1厘米的大小！这样才有香味！
不可或缺的一步！挤出白菜的水分！
这样子！用力！
如果不这样的话会变的水汪汪软绵绵不好吃了。
然后进一步去除白菜的水分，这样子，用纱布挤！
去除水分这一步很重要，肉汁更容易渗进去！
这样！
多么酷炫！
要拌蔬菜和肉了！这些调料！
混合在一起，然后加入肉馅！这个大盆好带感……
再加入鸡精和融化的猪油！为了香味浓郁，增加肉汁。
努力的拌肉馅吧！要等它变白，因为变白之后就代表里面有了空气，水分就进不去了。
注意不要把手套留在肉馅里（……）
之前是这样的！
现在是这样的！
加入姜末和蒜蓉，慢慢搅拌！
不能把蔬菜同时放进去，要按照韭菜、卷心菜、白菜的顺序！
放韭菜！
放卷心菜和白菜！
快速的把蔬菜拌好，也要挤压！
好了之后要放置一段时间，把饺子馅晾一下，被搅晕了要休息！
然后要开始包了！先在没有教过的情况下包饺子！
这是什么东西喂！
重点之一是，馅要放在皮的正中间，周围留1厘米的空间！
然后这样捏！
这样！
这样！
这样！
这样！
然后整理一下，变成月牙儿形！
煎的部分在下面，要弄平！
安静的包饺子过程！
摆饺子的时候不要点火，先放油，再放饺子，之后水放到1/3的高度，再点火。不好意思这里面混了一个烧卖造型的我觉得节目组太胡来了！
不点火就放在平底锅上的理由是，要是先点火的话一开始和最后放进去的饺子就会煎的不一样了。
饺子放的时候稍微分开一些，因为它会膨胀！
10个饺子大概放300cc的水。
煎了5、6分钟，水少了之后再放油，平均的倒进去，然后换中火。
有水的地方，就挪动平底锅烧一下，均匀受热很重要。
这样子！
可以关火了！
完成了！
脆皮！
好吃！
盘子好看！
很多肉汁！
烧卖形的饺子也被吃了！
【克苏鲁之寄生】干鱿鱼手撕鸡
漂亮阿姨介绍的做法，干鱿鱼含大量鲜味物质，成功加强了鸡的味道，鱿鱼的嚼劲也跟鸡肉形成了对比。不需要加盐，只需配上酱油和老干妈调成的蘸料就很完美了。
用料：
1整只鸡
1个南澳宅鱿干
做法：
准备一个南澳宅鱿干，用厨房剪刀剪成几大块，放在容器里，加清水没过鱿鱼，浸泡2小时
鱿鱼泡软之后，清洗一下，把鱿鱼身上硬的那块透明骨骼去掉
取一只处理干净的整鸡，把前面准备好鱿鱼塞到鸡肚子里，放到深锅里面，加清水没过鸡，开煮
看鸡的大小估算煮的时间。怎么判断鸡煮熟了没：拿一根筷子，从鸡胸肉厚的地方戳进去，能轻松戳透就是熟了
把鸡捞出来，晾一会用手撕成小块。鸡肚子里的鱿鱼也撕成条状。
取一个蘸料碗，调制你喜欢的蘸料。我们家是生抽+老干妈，老干妈现在有很多种口味，推荐买最基础的豆豉油辣椒就行了
豆沙裱花视频
#韩式裱花视频# 豆沙裱花12，视频来自于油管，韩国老师演示，里面会介绍到大波斯菊、花苞、帝王花、蜡花、金丝桃浆果等花朵的裱制方法以及一些拼装的方法，enjoy it!
豆沙的调制请看另外一个食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102291019/
用料：
适量豆沙
适量黄油
做法：
大波斯菊（请看视频） (更多精彩视频教程请某宝搜菜菜妈的精彩生活）
花苞（请看视频）
帝王花（请看视频）
蜡菊（请看视频）
金丝桃果子（请看视频）
红糖冰粉 
吃一碗冰凉粉，迎接夏日的到来~
用料：
400克清水
20克白凉粉     
50毫升红糖浆    
1适量熟花生碎  
1适量熟白芝麻   
1适量葡萄干     
1适量山楂片碎   
做法：
准备好食材原料
将20克白凉粉倒入150克凉水中拌匀
奶锅中加入250克清水煮沸
加入第一步调好的凉粉水
不停搅拌，煮沸后关火
切块装入碗中，冷藏至凝固
切块倒入碗中
淋上红糖浆
加上干果碎
完成
店里卖75元一个的裸麦无花果面包，配方来啦
我是个非常爱吃面包的人，但是我这体质太容易胖，可又管不住嘴！所以现在经常研究那些低油低糖的面包，来满足我这张管不住的嘴巴~

前几天和朋友在南京西路地铁12号线换乘2号线的时候，发现一家很不错的面包店叫FASCINO，店内面包陈列柜整整齐齐的排列着超多种面包，暖橘色的灯光下，每个面包都映衬的异常可口，作为一个吃了十多年面包的Baker，竟然有些心动~（先吃为敬今天不减肥了哈哈）

可能即将到达下班高峰期，Baker们都在忙碌的准备着，这画面也让我想起几年前在广州东站做面包的那些日子。逛了一圈感觉门店卖的很多面包风格我都特喜欢，比我比较印象深刻的就是这款裸麦无花果面包，看了他们的点评，这款评价很高，刚好我也喜欢无花果，吃完他们家的之后也试着做了下。面包和果干、坚果都很搭，世界冠军吴宝春的冠军作品就是用了台湾特产的荔枝干做出来的，他还有一款亚军作品是桂圆肉做的。（这两款配方我都写过，有兴趣的同学也可以回去看我很早前发的第二篇推送，排版写的很差，就不放链接了）下面我们就来看看这款用无花果做成的欧式面包吧。（FASCINO的这款一个卖75元- - 面团应该也就500g左右，吃不起还好今天开始你就会做了~）
用料：
无花果:
150克无花果干
50克糖
200克水
香草精两滴或香草荚半根
面团:
400克高筋粉
50克裸麦粉
50克全麦粉
25克奶粉
7克盐
6克酵母
340克冰水
150克无花果干
50克蔓越莓干
25克杏仁片
做法：
.
.
 无花果干清洗干净，放入糖、水和香草，开大火煮沸，然后转成小火慢煮至无花果变软,最后直至水几乎收汁进无花果中，然后放冷备用（煮的过程约40分钟，所以要提前准备煮无花果，不要在搅拌面团的途中才开始煮无花果）
.
 把面团部分除蔓越莓 无花果干和杏仁片的所有食材放入厨师机内，先慢速搅拌均匀，然后快速打至面团成团略微光滑，能基本拉出手套膜。（做欧式面包不需要拉完全的手套膜）加入剩余食材，慢速搅拌均匀即可
.
.
面团搅拌好后，放入容器内覆盖保鲜膜，进行基本发酵约30分钟。醒发完成后把面团分成200g一团，揉圆覆盖保鲜膜进行第二次松弛约20分钟


.
面团松弛好之后，准备面包的醒发藤篮，筛入一层薄薄的裸麦粉，面团再次揉圆把光滑的一面朝下底部朝上放入藤篮
.
.
.
 或者做成橄榄型面包，面团擀成长方形，卷成橄榄型
醒发至一倍左右大小，放入藤篮的面包倒出来底部朝上，用割包刀割成树叶型，橄榄型也可以割成你想要的任意形状
 喷蒸汽220°c烤约25-30分钟（家用烤箱可在烤箱底部用一个耐烤容器放一小碗水来实现烤箱蒸汽效果）
.
.

然后我们的裸麦无花果面包就成了

超级无敌美味的面包

我超喜欢有提子干和蔓越莓的面包

咬下去偶尔能吃到酸甜的果干

幸福的味道~
爆炒花甲
老爸老妈喜欢
用料：
花甲
老干妈
剁椒
适量蚝油
适量生抽
盐
糖
料酒
1个洋葱
片姜
5瓣蒜
2个干辣椒
做法：
买花甲的时候，一定问老板要些海盐。什么方法都没有他给的海盐顶事。回来后将花甲多冲洗几遍后，将海盐化开放入花甲吐沙子。
锅内放入清水烧开后，倒入花甲、料酒盖锅盖。2分钟左右水开后花甲依次开口捞出，用清水冲洗后空水备用。
准备好配料，开炒。
锅内放油，油热后加入盘子里的配料炒香。
倒入老干妈、剁椒炒香。
倒入空好水的花甲翻炒，依次加入料酒、蚝油、生抽、盐（剁椒、蚝油、酱油都很咸，盐量一定要控制）、糖（糖不但提味，还可缓解咸味）
加入少量清水，不糊锅。稍微翻炒就可出锅了。
翻炒后，出锅！
日式大阪烧
中式土豆饼＆日式大阪烧，感觉做法差不多哎，圆白菜是减脂期减少碳水的完美替代
用料：
适量包菜
适量木鱼花
适量勺番茄酱
1个鸡蛋
适量面粉（全麦面或者荞麦面、玉米面都ok）
适量盐
适量海苔肉松
适量白胡椒
做法：
1⃣将圆白菜、洋葱切丝，放盐、白胡椒、面粉加水搅拌成糊状
2⃣平底锅刷油，倒入面糊中间留出一块凹进去的地方打鸡蛋
煎熟盛出来
来个侧面照
其实这样就可以吃啦
放上海苔肉松、木鱼花、番茄酱就更像大阪烧了
享受美食吧~
日式肥牛饭
用料：
20卷肥牛卷
2杯大米
2个鸡蛋
少量胡萝卜
2勺海鲜酱油
2勺料酒
1勺白糖
2勺淀粉
少许色拉油
少许芝麻
半勺老抽
半勺盐
半个紫皮洋葱
做法：
焖2杯米饭，两个人的量。
把胡萝卜少量切片，如图雪花状备用。
调肥牛汁备用，半勺淀粉＋2勺料酒＋1勺白糖＋2勺海鲜酱油＋半勺老抽＋半勺盐 ，搅拌均匀。
煮锅凉水烧开放胡萝卜片煮熟变色捞出，放肥牛卷煮熟变色捞出。
不粘锅平底锅放一勺油，油开后放切好的半个洋葱丝炒8分熟，继续放煮熟的肥牛卷，倒入之前调好的肥牛汁，放入半碗水。搅拌均匀，让肥牛都沾满肥牛汁，盖锅盖焖，直到汤汁完全收汁，翻炒关火。
热锅下少量油煎鸡蛋。
摆盘，两个人的肥牛饭就做好啦！食材有限，再有两朵西蓝花摆盘就更完美啦！😁
🔥夏日人气饮品 l 芝芝芒果茶
〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜

夏天就是要吃芒果呀😍
在家自制一杯芒果季的肥宅快乐茶：
醇厚的芝士奶盖下是浓郁的芒果红茶，
奶香、果香、茶香，巧妙地融合～
咸香的芝士奶盖让芒果味不会过份甜腻，超级好喝！
喜欢芒果的小伙伴一定要试试🍹
用料：
#芒果茶材料：
1个凯特芒果
2个红茶茶包
500ml水
30-50克糖
适量冰块
适量柠檬汁
#芝士奶盖材料：
50克奶油奶酪
15克牛奶
150克淡奶油
20克糖
1克盐
#装饰：
少许奥利奥饼干碎
做法：
先来煮茶：锅中加入500ml水煮沸，加入茶包抖10来下，关火焖10分钟
煮好的红茶冷却备用
芒果切块~这次买的凯特芒果，超大个
破壁机中放入切好的芒果块，冷却的红茶水，糖，柠檬汁，冰块（可选）
启动破壁机搅拌均匀
倒入杯中就是一杯香浓的芒果冰红茶（其实这样就很好喝啦~）
如果想要复刻奶茶店里的芝士芒芒就来打个简单的芝士奶盖吧：奶油乳酪+牛奶搅拌均匀，加入淡奶油+糖/盐，搅打至有浅浅的纹路即可
用勺子舀到前面做好的芒果冰红茶上面
撒上一些奥利奥饼干碎就完成啦
咸香的芝士奶盖让芒果味不会过份甜腻，超级好喝！炎炎夏日，来一杯，无比清凉🍹
杏鲍菇肥牛卷
想吃肥牛，又不那么爱火锅的我，想出这个办法
用料：
2个杏鲍菇
200克肥牛
1勺蚝油
半个洋葱
5克盐
1勺生抽
少许勺蒜泥
一些姜
一些孜然
做法：
杏鲍菇，用刨子刨成片状
洋葱切丝
准备着蒜泥个姜
准备这些材料
锅里放油
下蒜泥，姜，洋葱炒香
下杏鲍菇
炒干，炒至微微焦黄色
加入肥牛，加一勺耗油，一勺生抽，撒着孜然
切些生菜丝，拌匀
装盘
豉汁芋头蒸排骨
用料：
300克排骨
6～8个芋头仔
适量阳江豆豉
适量姜葱
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
排骨斩小块，焯水（焯水过程：洗干净的排骨，加入清水，两片生姜，两勺料酒，大火烧开，撇去浮沫，再开盖煮两、三分钟后，关火捞出，用温水再次清洗）。
焯过水的排骨控净水（多余水分用厨房纸擦掉），加入生粉，拌匀后备用。
阳江豆豉适量（视排骨多少而定），切碎，葱白切末。（此处应该加上姜末，但今天家里只有一小块姜，让我煲汤用掉了）
炒锅加热，加入茶油，油热后加入豆豉葱末炒香，沿锅边淋入料酒、生抽，加入少许盐和少许白胡椒粉，翻炒均匀，关火。炒好的调料倒入加过生粉的排骨中，拌匀，腌制。
蒸锅里加足清水（因为全程中大火），置于煤气灶上加热。
洗净的芋头削皮、切块（此步为避免手痒，最好带上一次性手套操作），置于盘底，加一点盐拌开。
把腌制好的排骨码在芋头上。蒸锅水烧开后，把芋头排骨放在蒸盘上，中大火蒸25～30分钟，关火后焖10分钟取出。
多余汤汁倒掉，拌匀芋头和排骨，撒上葱花。
酱香饼
总在外面吃，吃完胃就疼。自己做的比买的还好吃，胃一次没疼过。
用料：
面饼（2个的量）
280g面粉
100ml热水
100ml凉水
少许油
少许花椒面
少许孜然面
少许芝麻
少许葱花
酱料 ：
少许油
5粒花椒
2个八角
1勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺白砂糖
半勺淀粉1勺水水淀粉
2.5勺凉水
做法：
酱料：
锅内放底油，小火爆香花椒大料捞出干料。
下郫县豆瓣酱，炒出红油。
下蒜蓉辣酱，甜面酱，翻炒均匀，倒凉水，白砂糖，水淀粉收汁。
晾凉备用。
面饼：
面粉先倒入热水搅拌，再倒入凉水搅拌至面团光滑。手揉面和机器揉面水面比例一样。
面团平均分成两份滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
取其中一个面团擀成方形面皮。
撒上花椒面，孜然面，抹薄薄一层油。
把面皮一边切2刀，共8刀。
对折。
对折
再对折成方被子形状。打开电饼档上下烤盘刷油预热。
把四周往中心包成包子形状。
包子型面团口朝下按扁，擀成32厘米的薄面饼。我家电饼档28厘米，面饼一定要比电饼档大，方便捏褶让饼更脆。
饼放入电饼档，向中心抓出褶子。抹上一层油，撒上芝麻。盖上盖，2—3分钟翻面。1分钟再翻面。至两面金黄酥脆。
关火，刷酱，撒葱花。
切块装盘，开吃。
輕盈版花生醬西多士
輕盈版西多，適合健身又嘴饞的人士～

參考熱量和營養素：
523kcal
p 18.6g
f 27.4g
c 51.7g
用料：
2片全麥吐司
20 gskippy減脂花生醬
一只雞蛋
10g椰子油
5g奇亞籽
一匙蜂蜜
做法：
將吐司抹上花生醬之後將兩片合在一起。
將雞蛋打散和牛奶混合。
將吐司浸入牛奶和蛋液中。每一面大概幾十秒，最後應該所有的液體都差不多吸收到吐司中。
鍋中落椰子油，放入吐司，小火逐面煎至金黃。
出鍋，加入奇亞籽和蜂蜜。
迷你新疆羊肉串（烤箱）
用料：
1斤羊肉
半袋烧烤料
1勺孜然粉
1勺糖
少量一点水淀粉
1勺蚝油
半两色拉油
1/2勺盐
做法：
羊肉切块
切好后，倒入水淀粉用手拌匀，加入全部的调料后，用手抓匀
最后放入色拉油拌匀
用牙签把肉串起来
全部串好
放入烤箱，180度，先烤20分钟，看火候再定是否接着烤
半熟的样子
烤好了，趁热吃非常香！
自制韩国烤五花肉
想吃烤肉，又不想去饭店，在家就能吃到美味的烤五花肉了，哈哈
用料：
1000g五花肉
适量生抽
适量老抽
适量烧烤料
一把生菜
做法：
先将五花肉切片，平铺入不粘平底锅
煎至金黄，翻面再煎至金黄
碗里放点水，加入适量生抽和老抽，量自己把握，口味重的多加点量
将水倒入锅内，将煎至金黄的五花肉闷一下
待水快收干时，均匀撒入烧烤料，量同样根据自己口味
稍微翻炒一下出锅了，香香的
准备好一盆洗好的生菜
生菜包着肉就可以吃了，呵
喜欢辣的朋友可以粘辣椒，粘椒盐，粘腐乳，等等等等，哈哈，随自己口味
黑胡椒猪肉脯
用料：
500-600克猪肉糜
1颗柠檬柠檬皮屑
适量（去腥）绍兴酒／米酒
20克鱼露
5克匈牙利红辣椒粉
5克胡椒盐
5克鸡粉
100克砂糖
适量现磨黑胡椒碎
表层涂浆（1大匙水麦芽+1大匙水）
做法：
除表面涂层，全部加一起，用筷子搅至肉馅出粘性。
烤盘上铺上烘焙纸，将肉馅倒在烘焙纸中央，再覆上同等大小的烘焙纸，将肉馅均匀压平。
烤箱预热至150摄氏度，烘焙15分钟。
取出后，翻开烘焙纸（倒掉烘焙出的油或汁），将搅匀的表层涂浆均匀刷在肉脯上。

再将烤箱升温至185-190摄氏度，烘焙5分钟。
取出后，翻面，再刷一层表明涂浆。烤箱温度：185-190摄氏度，烘焙5分钟。
烤5分钟，翻面，再烤5分钟（要每面轮流烤），肉的水分不一样，烘焙时间不一样。

烤到肉脯边都焦了就可以了（去掉焦掉的地方，切或剪成需要的大小）
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
西红柿汤拉条子
每次回家的第一顿饭总是一碗热气腾腾的西红柿汤拉条子，这是家的最原始记忆
用料：
1.5碗面粉
2-3克盐
少许葱末
少许香菜末
一颗西红柿
1勺酱油
1勺花椒粉
做法：
面粉加盐，加一碗水揉成面团，放在密闭容器中醒面十五分钟，中间再揉两次。
西红柿去皮切丁，葱切末，香菜切末。
热锅放油，加入葱花爆香，加入花椒粉，一勺酱油，后将西红柿丁倒入锅中炒成红色汤汁，加水大火烧开，汤一定要宽。
把面擀成一张长面皮，刀切成宽条，盖保鲜膜继续醒5分钟
锅开后，将宽面皮拉成宽面条放入锅中，先入锅的厚一些，后入锅的薄一些，面煮熟后撒上香菜末就可以出锅了。
烤紫菜（空气炸锅）快手小零食
用料：
1袋紫菜
适量橄榄油
适量坚果（熟芝麻更好）
做法：
袋装紫菜
剪成喜欢的大小形状
拌上橄榄油（其他食用油都可以）
空气炸锅烤盘上铺油纸
倒入拌好的紫菜
180度烤5分钟
根据自己的喜好撒点盐或者是坚果。
不塌不裂超完美的分蛋法八寸戚风蛋糕
这是我一年来的做了N个戚风蛋糕后总结的超完美的方子。这个菜谱是后粉法，请大家先仔细阅读菜谱再操作啊。
用料：
5个全蛋
蛋清60g  蛋黄40g细砂糖
120克低筋面粉
70克牛奶
70克葵花籽油
做法：
分别称出所需材料的正确重量，面粉过筛备用（可加一颗香草粉，味道更好）
蛋清蛋白分开，蛋清里不要有一丝蛋黄，否则会打发不了的（蛋白的盆一定要干净，无油无水） 这一步我忘拍照了
将蛋黄打散，分三次加入40g的细砂糖，以中速充分打发 至蛋黄发白，加入牛奶拌匀，加入葵花籽油拌均匀
将蛋清打散，打发到起细泡加入二分之一的糖，剩下的细砂糖再分两次加入搅打，打至蛋白全部产生光泽，举起打蛋器时蛋清在打蛋头上尖端直立
将打发的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以切半方式混拌，将剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，同样混拌均匀
将过筛的面粉分三次倒入蛋黄糊中，再以切半方式均匀无面粉粒为好
倒入烤模放入提前预热好的烤箱内，（模具放入烤箱内的中间）以165度烤40—45分钟。
出炉后反扣在烤网上，冷却后脱模。
【视频食谱】不用开酥的曲奇蛋挞
本食谱附有视频，
 酥皮蛋挞应该人人都吃过，不过曲奇蛋挞就不一定！
其实在做这个以前，
我也没吃过！
那为什么要做这个呢？
因为酥皮的我不会，嗯！（划掉）
因为酥皮其实真的很麻烦，试过就知道比这个麻烦n倍，
而且其实港式蛋挞就不是酥皮，葡式蛋挞才是酥皮。

 外面是酥松掉渣的曲奇挞壳，里面是嫩嫩的蛋挞芯
这种搭配，也是耳目一新。
为了试验方子，我全家老少都吃了一周的蛋挞..
最后他们都表示，很好吃很好吃，相见不如怀念，..
都支持我赶紧发出来了事...足见我配方棒棒滴！科科
（也不知道他们是不是真心[doge]）
哈哈哈哈哈
用料：
#挞皮：
80g黄油
16g糖粉
16g全蛋
113g低筋粉
10g奶粉
#挞水：
40g牛奶
86g鲜奶油
32g（可以用全蛋！）蛋黄
13g细砂糖
13g炼乳
做法：
1，糖粉加入软化的黄油中，用刮刀抹抹，防止打蛋器打的时候飞溅。
用打蛋器打至膨起，颜色变浅。（开始变浅就行，不要过度打发！）
分次加入全蛋液，
并用打蛋器逐一搅拌至均匀。
（如果一次性加入会不容易融合，还可能分离）
先将奶粉和低筋粉混合，再过筛到黄油中。
过筛是防止面粉结块。
用刮刀切拌均匀，
然后用保鲜膜（袋） 包好。冰箱冷藏30分钟左右
包保鲜膜是为了防止风干，冷藏是使得黄油再次凝固定型，同时松弛让面团有延展性容易整形。
面团冷藏时候制作蛋挞水，将牛奶和鲜奶油称重，然后加入蛋黄，糖，炼乳。
0难度。没有固定次序。加加加而已
用蛋抽将蛋液拌匀（这里不推荐电动打蛋器，别摸大腿，后面说）
再将完成的蛋液过筛至少两次。
过筛是为了去掉泡沫和鸡蛋里的拌不匀的颗粒等。这些会影响蛋挞品质。
将冷藏的面团，分割40g每个，大致就好不必非常精准。
将面团揉圆，压扁，放入蛋挞模具
沿着模具用手转圈按压，压出蛋挞皮。注意尽量均匀，
尤其是底部一圈不要太厚。
然后刮去边缘多余。依次完成所有挞皮。
如果天气较热，操作时刻挞皮变软，可以再冷藏一下，再操作。
完成后的挞皮可以冷藏一下（时间长需覆膜防风干）再烤也ok。
蛋挞液加入模具8-9分满。
烤箱预热190℃，入炉后烤约18分钟。
烤温和时间可能因烤箱有差异，请机动调整。
刚出炉的蛋挞不要急着脱模，因为曲奇壳还没变脆。
冷却一下，不烫手了，用小刮刀或者脱模刀轻轻脱出即可。
不要暴力脱模[奥特曼]
不要暴力脱模
不要暴力脱模
清炒肚丝+猪肚汤@一步完成
这个菜单可以一举完成鲜美猪肚汤和清炒肚丝。虽然放辣椒🌶️但是并不辣。味道非常鲜。味道偏江浙菜系。（除掉高压锅40分钟 这道菜大概耗时40分钟）
用料：
食材
3只猪肚
煮猪肚用料
6片姜片
8g白胡椒
20粒花椒
炒肚丝用料
200g任意菇or彩椒
6片姜片
5瓣蒜
两个八角
4根儿葱
10个/2个小辣椒/大甜椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
猪肚冷水下锅，加入姜片和花椒粒，大火把水煮沸再煮6-8分钟，关火，捞出猪肚，凉一下，切丝儿。
把猪肚切丝儿（建议去掉全是脂肪的部分），放入高压锅，加入姜片，白胡椒，水能没过肚丝即可，开始高压锅操作，我用的instant pot（高压 40min）。
高压锅步骤完成，捞出姜，将4/5肚丝捞出，剩下的放猪肚汤里。
猪肚汤加热 放入适量鸡粉和盐，就完成了✅！绝对鲜美！（其实你再加一些洋葱粉，味道也会很绝！取决于个人喜好）
准备炒猪肚的辅料，小白菇，葱丝儿，辣椒，八角，姜，蒜。
锅中加油，大火稍微加热，放入八角，姜，蒜，辣椒，炒香。
放入小白菇，大火翻炒20下左右
倒入葱丝儿和猪肚，加入50ml猪肚汤，大火翻炒，炒大概4-5分钟，加入鸡粉，盐，生抽，蚝油调味就完成了！
出锅！
如果不吃辣可以把小辣椒变成大甜椒
炭烧鲍鱼
用料：
8只鲍鱼
两勺蚝油
三勺料酒
少许糖
2勺麻酱
2勺花生酱
半勺鸡精
半勺味精
2勺排骨酱
2勺海鲜酱
做法：
所有调料搅拌一起
鲍鱼改刀炒水
腌制30分钟  油温6成热上火炸  表皮金黄即可
葡式蛋挞
在家自制的奶香十足超简约版的蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
70克牛奶
2个蛋黄
85克炼乳
6克低筋面粉
 25克细砂糖
做法：
将炼乳、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化
倒入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉
将面粉搅拌均匀
过筛
蛋挞水
将塔皮摆在烤盘内
倒入蛋挞水，8分满即可
装入烤盘，放入约热好的烤箱中层。210度，25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可
水果拼盘（小雨伞）
用料：
个火龙果一只，丑橘一个。
做法：
丑橘分瓣摆成伞状，火龙果挖成小球做成伞柄和装饰。
迷迭香甜菜根土豆浓汤Rosemary beetroot potato soup
甜菜根红焰似火，也被成为火焰菜，营养丰富好处多多。它拥有强大的抗氧化功能，能抗疲劳、提高耐力，总之很适合健身人群，可惜那一股土腥味总是让我望而却步，一口试探下去犹如吃土。
方子中加入的柠檬汁能很好的调和味道，洋葱和迷迭香的加入丰富了其香气，一碗柔滑浓郁的红汤下肚，不仅滋润了身体，还能帮助增强肌肉力量，我先干为敬！
用料：
1个甜菜根（中等）
2/3个土豆（中等）
20g洋葱
200ml高汤（鸡汤）
15ml柠檬汁
3g海盐
适量迷迭香
适量橄榄油
少许淡奶油
适量面包干或法棍
做法：
将甜菜根和土豆洗净削皮，放入蒸锅中蒸熟（约20～30分钟）；
洋葱切碎，迷迭香去木质茎和老叶子，其余部分切碎，备用；
锅中加油，中火，加入洋葱碎和迷迭香碎炒香，加入盐、柠檬汁和高汤煮开后关火备用；
料理机中加入蒸好的甜菜根、土豆和步骤3中的汤料，搅打成浓汤，装入容器，装饰上迷迭香、柠檬，滴几滴淡奶油，配合法棍或面包干吃更赞！
蓑衣黄瓜（巧切法）
蓑衣黄瓜是从小就吃过的一道菜，有人说是鲁菜也有人说是北京菜，反正也不得而知（摊手）但是它的造型很有趣，而且味道也很不错~是我家喝粥时候的必备单品！
       这是我一直用的切法，突然发现下厨房上没有所以分享给一些不知道的朋友，希望大家喜欢！
       步骤图后补~
用料：
1-2根（视大小决定）黄瓜
适量盐
适量生抽
1勺米醋
2勺白醋
1勺白糖
1勺蚝油
两瓣大蒜
一到两颗干辣椒/小米辣
两勺左右植物油
十颗左右花椒
可选熟芝麻
做法：
将黄瓜洗净并掐头去尾，放在案板上，此时！划重点！【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】然后由一头开始下刀，斜刀45°左右，切到筷子为止，再也没有切断的担忧~请不要用太好的筷子不然可能有刀痕（土豪请随意）一直将整条黄瓜切完。
将黄瓜翻面，之前没有切到的部分朝上，【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】再由一头开始切，这次切平刀即可，一直将整条黄瓜切完（相当于切片你懂得）同样切到筷子为止。
我的刀工不好，大家见谅！
但是也可以拉的灰常长！
黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约半个小时以上，盐要均匀。也可以抹一抹，让盐更好也黄瓜结合。
腌制黄瓜的同时，我们准备一下佐料。
大蒜去皮，拍一下然后随便切上几刀，干辣椒擦洗干净后剪成丝或者小米辣切成小圈。
生抽、蚝油、白糖、白醋、米醋、一起放入小碗中，拌匀成调味汁。
黄瓜腌制完成之后【倒掉腌出来的水！】
切记要倒掉，不然都是水料汁的味道会很淡。
辣椒和蒜放在最上面，可以放一些熟芝麻增香。
不粘锅烧热（用不粘锅的原因是我觉得油能倒得不叫干净，不然本身油量就小还都粘在锅上了）
放入花椒，香味出来之后捞出花椒（不捞出来也可以，就是吃时候还要挑出来）
趁热浇在蒜和辣椒上~香味一下子就出来了~
水哥的肉夹馍方子
水哥的方子，无敌好吃，绝不能失传！
用料：
1斤半五花肉
尖椒
面粉
酵母
生姜
干辣椒
花椒
八角
料酒
生抽
老抽
糖
盐
做法：
先说肉：五花肉切块，过水，放进高压锅，加水没过肉，放入姜片、八角、花椒、干辣椒，加入料酒两汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺，盐一汤勺，糖一汤勺。
开火，上汽后继续烧25-30分钟就可以了。
再说饼：烙饼的面一定是一半发面一半死面。发面要用温水化酵母和面，室温发1小时以上，发好后揉面，把气揉出来。
然后发面和相等大小的死面和在一起，一定要和匀。做成饼子，在平底锅里干炕（不加油），等正反两面都炕黄了取出。
这时候注意了，为了饼子达到最佳效果，需要用到烤箱：350华氏/175摄氏度烤10分钟，饼子表皮就成脆脆的了。
如何吃：煮好的肉和青椒一起剁碎，放入碗中，倒些肉汤进去泡着。饼子中间切开，夹肉，香！
蒸茄子
茄子、面粉适量
用料：
香油、盐少许
做法：
面粉洒在切成条的茄子上
蒸锅
出锅后把热气散出，添盐和香油
杂菜土豆泥
用料：
土豆
200杂菜包
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
将土豆去皮洗净，切成块，然后上锅隔水蒸熟
杂菜倒入清水中焯熟，水沥干备用
将蒸好的土豆放在碗中，放入少许盐巴和黑胡椒粉，然后用勺子压成泥
接着放入晾好的杂菜，再继续搅拌，也可以带上一次性手套，用手捏，搅拌均匀即可
蛋黄焗皮皮虾
菜场里新鲜上网皮皮虾买回家，刚好冰箱里有老妈自己腌的咸鸭蛋，于是敲了三个出来做蛋黄焗皮皮虾。红彤彤的咸蛋黄还没开炒就让人食欲大增，再将皮皮虾过油后焗上炒好的蛋黄沙，满屋子里全是喷香扑鼻的香味，闻到了让人口水直流，不停地吞口水。张先生也很给力，一个人解决了一大盘，用实际行动直接证明了这道菜有多么的好吃。
用料：
一斤皮皮虾
3个咸蛋黄
葱
姜
适量盐
做法：
皮皮虾放在清水里洗净
沥干水分
咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄
锅中倒入山茶油，大火加热油温至八成热。倒入沥干水的皮皮虾
油炸30s后全部捞出
再开大火，将油温重新加热到八成热，
将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
锅中留底油，放入咸蛋黄
小火炒制蛋黄开始起沙
放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来
依个人口味加入少许盐调味，再倒入炸好的皮皮虾
翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅
香炸藕饼夹肉
用料：
400克莲藕
300克猪肉糜
2个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量料酒
少量生抽酱油
少量盐
少量番茄沙司或甜辣酱
少量葱花
做法：
材料准备
在猪肉糜中加入1只鸡蛋、料酒、少许生抽和盐，拌匀腌制15分钟左右。
莲藕洗净后去皮去头尾，切出藕夹，藕夹片切的较薄比较好。
在藕夹中塞入腌制好的肉馅。
将1只鸡蛋打入碗内，搅和均匀，然后加入面粉一起搅和，放少许盐，加少许水调成糊状即可。
将塞好肉的藕饼放进鸡蛋面粉糊的碗里滚一下。
锅中倒入适量的油（多油），油热后放入藕饼煎，多翻几次，待藕饼两面金黄就可以出锅了。
蘑菇炒鸡蛋
没什么，就是想记录她。。。
大家可以随便看下，跟你的做法一样吗？😉
用料：
200克蘑菇
2只鸡蛋
1颗番茄
适量葱花蒜片
做法：
1炒蛋。锅烧热多点油，蛋液里加一小勺料酒，葱花，八角粉，搅打一下，下锅炒散，略焦起锅。
2炒蘑菇。锅里一点油，下葱花蒜片大火炝锅，然后下蘑菇和番茄，转中小火🔥，加一小勺生抽，拌匀。然后加入刚才炒的鸡蛋，再加少水，小火慢炖两分钟，让蘑菇，番茄，炒蛋融合一下。ps蘑菇也会出水。
3秘诀。出锅前除了少许盐之外，滴一滴小磨香油，这是我这道菜的秘诀，木哈哈哈。
美善品红烧排骨（川味）
2020年7月22日 周三 重庆 阴

这是一道川渝地区的家常菜
用料：
450克排骨切小段
300克土豆（切滚刀）
40克油
2个八角
2片香叶
10克姜
20克鹃城郫县豆瓣
10克生抽
10克老抽
10克冰糖
30克料酒
100克清水
1/2茶匙盐
做法：
主锅加入油40克、姜片10克、八角2个、香叶2片、郫县豆瓣20克，设置5分钟/120度/速度1

加入排骨450克、生抽10克、老抽10克、冰糖10克、设置10分钟/120度/反转小勺。加入料酒30克，清水100克，设置15分钟/100度/反转小勺

加入300克土豆，1/2茶匙盐，设置15分钟/100度/反转小勺，完成后即可享用。
清炒荷兰豆
素食主义者
用料：
100克荷兰豆
2瓣蒜
10克云耳
1节藕
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
云耳在凉水中泡一个小时，去蒂。
藕去皮切成片。
荷兰豆洗干净去茎。
大蒜子切片。加热油锅爆香大蒜子，加入云耳➕藕➕荷兰豆翻炒三分钟，加入盐➕生抽➕耗油翻炒一分钟即可出锅成盘。
辣白菜豆腐蔬菜汤
用料：
100克辣白菜
三分之一块豆腐
若干蔬菜
做法：
1.锅中放少许油，放入辣白菜炒出香味
2.豆腐切小块放入锅中煎一下
3.加水放入各种蔬菜

出锅。
湘西红烧鸭
外婆的味道
用料：
1个大红辣椒
做法：
剁好的鸭子直接放入锅里翻炒，不用放油
炒至变色，装入碗中
炒出的汤汁放进小碗
洗干净锅，再倒入油，放几颗冰糖
待冰糖溶化，开始冒泡，倒入鸭子
倒入料酒，再进行煸炒
然后放入花椒、八角、桂皮，干辣椒
再放入蚝油、酱油，姜片进行煸炒
倒入之前的鸭子汤和开水进行焖煮
大约一小时后，倒入大红辣椒，再焖五分钟
湘西红烧鸭完成～
可乐鸡翅
用料：
1罐可乐
13个鸡翅
1勺料酒
克盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
中间切花刀好入味儿，姜片4、5片，1勺蚝油，1勺盐，1勺老抽2勺生抽腌制半小时（可放冰箱冷藏）
将鸡翅两面煎黄
将刚刚腌制的料倒入锅中，再倒入一罐可乐，开大火至收汁
出锅撒点芝麻更香
自制奶酪棒
用料：
100Ml牛奶
5g吉利丁片
2个奶酪
做法：
1、吉利丁片提前泡水；2、牛奶➕奶酪加热搅拌至融化；3、加入吉利丁片搅拌至融化，过筛后倒入模具中
放入冰箱冷藏2-4小时
鸡蛋泡泡
用料：
4个鸡蛋
适量盐
一小碗面粉
少许香菜
可以换成韭菜或者小葱
做法：
面粉 鸡蛋 香菜 盐 姜面 花椒面 
不烫手的开水 倒入一个方向开始搅拌 水不可以太多哦 
搅拌成这样就可以了  
热锅烧油 用筷子夹着慢慢放入锅内  
这样子就炸好了  来吃吧
韩式酱鸡爪
减肥之前的最后一顿
用料：
15，刚好买了这么多鸡爪
适量，本人不爱吃蒜
3勺，本人爱吃蕃茄酱
1勺泰式甜辣酱
3勺韩式辣酱
2勺白糖
适量辣椒粉
适量芝麻
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
做法：
准备好鸡爪，加入水中煮沸30分钟，捞出放凉，切断，待用

切好蒜，锅里放油，把蒜放在锅里炒出香味，然后放入鸡爪，翻炒3分钟
放入韩式辣酱，蕃茄酱，泰式甜辣酱，辣椒粉，老抽，生抽，白糖，翻炒至每个鸡爪都沾有酱汁，然后加入一碗水，小火慢煮10分钟，注意别糊锅

摆盘，洒上芝麻，美味的出锅了～
自制简易好吃什锦披萨
大小朋友爱吃，开启家庭版必胜客～
用料：
110克高筋面粉
80克马苏里拉
1.5克盐
2.5克白糖
2.5克酵母
0.3个洋葱
5个圣女果
适量温水
1根火腿肠
1个杏鲍菇
适量勺甜辣酱
15克黄油
10克橄榄油
做法：
将面粉，水，食盐，白糖，黄油，酵母和成光滑的面团，大概揉搓10分钟左右，等待发酵。
微波炉居然有发酵功能，开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪，大概一个小时，面团变成初始的三倍了。
发酵后，擀平，用手按成边缘厚，中间薄的饼胚，用叉子插孔，以防鼓气。
烤箱180度预热10分钟后，放入饼胚。
准备食材，切块等待。
待饼胚出炉够，均匀涂抹甜辣酱，或者小盆友爱吃的甜酱，放奶酪条。放食材。注意，每放一层食材涂抹一层奶酪。
完成后放入烤箱，190度，烤15分钟左右即可。
美味完成啦
金针菇番茄肥牛汤饭～敲网红😋
千呼万唤的肥牛汤饭来啦😍
超级后悔没有拍步骤图的😥
不过当时真的是赶着吃饭 吃完还要开会😣

其实这个做法超简单😝
因为难的我也做不来😂
宿舍里只要有一口锅就可以啦！🍳

番茄汤🍅的酸甜配上一口鲜美的肥牛🐂
一口肥牛🐂卷着一卷翠爽的金针菇🍄
不吃饭我都可以吃一碗🍚
不说了，我口水都快流出来了😋

开始制作吧！👇
用料：
2盒肥牛
5个西红柿
1把金针菇
适量油
适量盐
2勺酱油
少许姜蒜
1-2条香菜
做法：
1⃣前期准备:（6人份）
🍚首先要记得煲饭！记得煲饭！记得煲饭！（菜好了饭还没煲就尴尬了）
🍅番茄用开水烫1-2分钟，去皮，切丁，备用。
🍄金针菇洗净，掰碎，备用。
🌱配料:姜 蒜 香菜洗净切碎。（不喜欢香菜的同学可以不加）（姜蒜一定要加，去肥牛腥味，不喜欢吃的同学可以切大块些，吃的时候去掉）
2⃣start!
🔥热锅热油少盐下姜蒜，小火翻炒出香味，下番茄，煸出番茄汁。
🔥加一碗水，没过番茄加一指头，放入金针菇。
🔥水沸腾后，调味，加适量盐，酱油提鲜，搅拌。
🔥可以烫肥牛片啦！记得一片一片烫喔，肥牛片变色后就可以出锅啦！
🍚盛一碗米饭，放上一片片烫好的鲜美肥牛片，淋上酸甜的番茄汤，配一口翠爽金针菇，还有一些香菜点缀。这样的汤饭简直超完美！👌
咸奶油蛋糕
让你回味的一款奶油
用料：
300克奶油
40克进口奶粉
30克细砂糖
1克盐
做法：
奶油倒进干净的打蛋盆，再把其余材料倒进去，一起打发，从低速到中速
酸菜炒肉
用料：
适量五花肉
适量酸菜
一点盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
肉酸菜洗净切好备用 锅内放油（油热放入肥肉练油 放少许盐翻炒一会加入瘦肉翻炒至有点熟放入少许酱油）炒好出锅放盘备用 锅内油多可盛出少许 加入酸菜翻炒（温馨提示不用放盐 酸菜原本就咸）翻炒一会放入炒好的肉（可放少许酱油） 最后放点鸡精即可出锅
完成出锅🌚
#每周一菜#留住秋天，熬(腌)制桂花蜜
第一次腌制，不知道最后成品如何。
用料：
桂花
白绵糖
蜂蜜
做法：
采摘桂花，花色选择偏黄花成熟度高，花柄容易脱落。
分拣去杂质
盐水浸泡去脏，30分钟左右，用纯净水冲洗
晾干
熬糖水，水和糖1:1，PS：实操后觉得这个比例糖有点多。
待糖水冷却到温热倒入桂花搅拌均匀，每粒花瓣沾糖汁
装罐，左边2瓶是熬糖汁腌制，右边1瓶是一层糖一层桂花最顶层蜂蜜。不知道哪个口感更棒。
鸡蛋牛奶燕麦
我比较注重养生，偶尔心血来潮会根据冰箱的材料自制一些营养早餐

会把这个东西做成菜谱。。是因为在下厨房没搜到类似的方子。。没法传上来，所以就建一个菜谱好了。（话说这么简单的东西。。。谁需要菜谱啊）


燕麦有助于肠道蠕动，清除肠道的垃圾。配了牛奶和蜂蜜，很棒！
香蕉除了润肠，还是很好的减肥早餐。
红枣有助于女人的气色，每天坚持3颗或者泡水喝，气色会变好的！
鸡蛋就是蛋白质所需。
还有哈密瓜。。就是昨晚吃剩的一半啦~哈哈哈哈
用料：
哈密瓜
1香蕉
鸡蛋
红枣
燕麦
蜂蜜
牛奶
做法：
杯子里加入奶粉和燕麦，温水冲开。变得比较温的时候加入蜂蜜
哈密瓜切块，香蕉根据自己的喜爱切块，红枣洗干净，剥开鸡蛋
根据自己的喜好摆盘就完成了
焦糖香草海绵蛋糕
香到昏古起的一款~ 分蛋的做法也让海绵蛋糕变得更容易成功。

方子可做6寸圆模具一个。
用料：
135g鸡蛋
75g低筋面粉
80g白砂糖
15g黄油
35g牛奶
四分之一根香草荚
#焦糖用料
25g细砂糖
5g黄油
8g水
35g淡奶油
#抹面奶油
300g淡奶油
25g细砂糖
做法：
先制作焦糖酱。

将细砂糖水放入小锅中，大火加热。
加热到周围变成黄褐色了之后加入黄油，晃动锅子让黄油融化。
融化后加入淡奶油转小火不停搅拌。
直到混合均匀，提起小刮刀会有焦糖酱粘在上面但整体不是特别浓稠的那种就可以了。太过浓稠的话冷了会变硬的。
接着开始做蛋糕。

先把香草荚切开，取出香草籽和牛奶一起放入小锅小火加热到牛奶微微冒泡后关火。
加入黄油搅拌混合至黄油融化。 （做完后记得保温，隔水保温也可以或者再需要使用之前再开火加热一下，但别太热，体温左右。）
蛋黄和蛋白分开，先打蛋白。

蛋白内一次性加入70g细砂糖打到湿性发泡大弯钩的状态即可。（可千万别打过了啊。）


烤箱预热170°
打完蛋白的打蛋器直接可用来打发蛋黄。

蛋黄内加入剩余的10g细砂糖高速打发到浓稠，提起打蛋器纹路消失比较慢的状态即可。
打发好的蛋黄倒入蛋白霜内。
用刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉。
翻拌到看不到干粉的状态就停止，不细腻没关系下一步就细腻了。
倒入保温着的步骤6，充分翻拌均匀。
倒入事先垫好油纸的模具中，轻震两下放入预热好的烤箱中层（或中偏下）转160°烤30分钟左右。

（我用的模具是彩味家的6寸模，油纸也是配套的不用自己剪裁省事儿很多。）
出炉倒扣撕去油纸，倒扣五分钟后翻转过来放凉备用。
放凉的蛋糕薄薄切去底部和表层烤上色的部分。
用分片器分成两层备用。
横切面也很细腻。
淡奶油加细砂糖打到出现纹路流动性变差就可以，别打太硬了。
在一片蛋糕上抹上一层奶油，放上切片的香蕉。
在抹上一层奶油后盖上另一片蛋糕，最后将蛋糕整个抹好后用小刮刀后小勺子的背面蘸取焦糖酱，粗狂的涂抹在蛋糕侧面和顶面。（最好抹一次就是一次不要反复涂抹。）
最后将一点点焦糖酱和少许淡奶油粗略拌一下装入裱花袋中。（裱花袋内提起放入八齿花嘴。）
在顶部平均分配挤上小花。
小花上放上一片香蕉切片，淋上少许焦糖酱筛上糖粉即可。


糖粉推荐富泽商店的防潮糖粉。
完成~
红糖马拉糕
用料：
60克红糖
100克牛奶
20克玉米油
2个鸡蛋（50克左右）
5克吉士粉（可不加或奶粉代替）
120克低筋面粉
2克耐高糖酵母
做法：
牛奶温热（37度左右）将酵母倒入激活
主锅插上蝴蝶棒，放红糖、鸡蛋、油设8分钟37度速度4搅打乳化，不需完全打发。也可以用手动打蛋器打，如果红糖结块的话可事先用10秒速度10打磨
乳化好的蛋液
倒入一半浸泡酵母的牛奶，筛入一半低粉（吉士粉称入低粉中）20秒速度3混合后再倒入一半牛奶和低粉，20秒速度3混合
用刮刀整理锅壁后再1分钟速度4搅拌
提前将油纸堑在六寸戚风模中
将面糊倒入，在桌面上轻轻震动，震出气泡
发酵到1.5倍大。涨高1厘米左右，不要发太高
蒸锅内放个蒸架，放入发酵好的糕体
主锅倒入600克热水，设30分钟V键速度1，蒸好后闷5分钟
这是用黄冰糖做的也很好吃
内酯豆腐蒸蛋羹
一人食の小时光❤
（以下用量为一人食量，仅作参考）
用料：
半盒内酯豆腐
2只鸡蛋
等同蛋液的量水
适量盐
半根切丁胡萝卜
5-6片切丁火腿
少量黑胡椒
2~3勺薄盐生抽
做法：
准备一个大于常规碗的 稍大碗。蛋2颗打散，加等同于蛋液的水，加少量盐搅匀，再加入切好的内酯豆腐。
胡萝卜、火腿切丁，随意抓在一起。
将切好的丁铺在蛋液上，加入适量黑胡椒，放入蒸锅蒸8-10分钟出锅。
最后，洒入味极鲜类的调味料就可啦！！我用的是李锦记薄盐生抽，撒了2勺，搅拌均匀开动！！
爽脆可口❤️炝炒小油菜
家中常备绿叶菜🥬～
用料：
400g小油菜
3个干辣椒
适量葱姜蒜末
1勺橄榄油
1茶勺海盐
1勺生抽
1茶勺原味鲜
半茶勺白糖
做法：
小油菜冲洗干净
浸泡在小苏打水中10-15分钟
捞出沥干水份备用
葱姜蒜切末儿
干辣椒掰碎
热锅入油
葱姜蒜末干辣椒爆香
放入小油菜
翻炒均匀
小油菜变软后
放入生抽、海盐、原味鲜、白糖
翻炒均匀
就可以出锅咯❤️
什锦烩海参
海参很难烧入味，用了台湾网站的方子，稍稍改良了一下，味道极好哟！
用料：
3根泡发海参
1个（约250克）鱿鱼
35克玉米笋，莲藕
15克胡萝卜
35克荷兰豆
2片姜
3瓣蒜头
1茶匙蚝油
1茶匙米酒
各1/4茶匙糖，盐，白胡椒粉
1茶匙乌醋（或陈醋）
10克葱切段
1茶匙（和水混合）淀粉
1/3个浓汤宝
做法：
先把所有的材料切配好。这一步看起来麻烦，但是小美做菜本来就需要看看食谱，再花费时间称克数，反倒慢了，不如全部摆好，既精致又能感受便捷！
将蒜头和姜丝放入主锅，3″速度5切碎。再加入油，5分120°速度小勺爆香。
加入莲藕和浓汤宝1/3个，5分100°反转速度小勺。
加入海参，鱿鱼，玉米笋，胡萝卜，蚝油，糖，盐，米酒，白胡椒粉，5分100°反转小勺拌炒。
加入葱段，荷兰豆和醋，不盖量杯盖子，3分钟100°反转小勺。
同时把淀粉水浇下去。
好了，可以吃了！
青萝卜北极虾汤
用料：
12只北极虾
1根青萝卜
少许克盐
1小勺鸡汁
做法：
北极虾化冻，洗干净。
青萝卜削皮切成丝。下油锅翻炒3分钟左右。这个步骤没拍照片。
将炒过的萝卜丝盛入汤锅，加开水煮开。放入北极虾，继续煮。放少许盐，滴入几滴鸡汁即可。
我吃过的最便宜的蒜泥拆骨肉🤪🤪🤪
有一段时间没有去gog mangog了，肉店的师傅居然还认得我。正好赶上他们今天刚到新肉，要了一些肉骨头，没想到竟给了我这么大一包，差不多2公斤了才£1。本来想熬个汤的，回家后果断改成拆骨肉了😉😉

突然想起前两天在圆桌派听到的一个说法：妈妈们在菜市场的讨价还价，大多数时候其实并不是在贪小便宜，而是为了那份主妇的成就感。在英国基本上是没有讨价还价的机会了，但今天的战利品也确实让我很有成就感😂😂😂
用料：
2公斤肉骨头
20克葱丝
5片姜片
30克葱段
两个八角
40毫升酱油
10克白糖
5-10克蒜碎
做法：
一大包肉骨头,£1不到10元人民币👻👻
高压锅加入没过肉骨头的冷水，加热去血水，再将去好血水的肉骨头洗净。
加入葱白，姜片，盐和两个八角。
高压锅起阀之后压30分钟。煮肉的同时，调一个酱汁：40毫升酱油+10克糖+5-10克蒜。蒜的量大家根据自己的口味来调整。
取出煮好的肉骨头，小心烫手，稍微晾凉一些，将上面的肉都拆下来，再铺上一层葱丝。
大家根据自己的习惯，倒入适量调好的酱汁搅拌均匀，或者把拆骨肉蘸着酱汁吃👍👍👍👍
妈妈牌客家红烧猪肉
客家菜的味道是传承的味道。

关于用量和火候，特别神秘，我妈总是说适量、少许、差不多就行了😂😂

所以，为了尽量精确学习到妈妈牌美食的精髓，我向妈咪拜师啦～😁
用料：
500克五花肉
20克蚝豉
10克冬菇
3克发菜
2勺油
10勺白酒
8勺生抽
2勺蚝油
5克冰糖
少许鸡精
1勺老抽
适量水
做法：
把锅烧红，放油，小火煸炒五花肉至有点焦。注意：要不断翻炒，让肉肉受热均匀。
依次放入冬菇、蚝豉、发菜、冰糖、鸡精、蚝油、白酒、生抽、老抽，然后加水，总体液体量不超过肉肉。
大火焖10分钟，小火焖15分钟。再看看有没有收汁，没有收汁再大火焖一会儿。直至筷子可轻易插入肉肉。
美味出锅！
❥妈咪辛苦了❥
砂锅炖牛肉
四川人无辣不欢，今天做了清汤，但还是做了辣椒蘸水哦
用料：
牛肉
花椒
生姜
盐
鸡精
香菇
平菇
白萝卜
番茄
八角、山奈
蒜
葱
做法：
牛肉切小块
放点料酒、生姜焯水
焯水后，洗净备用
砂锅放适量水，倒入牛肉块
加入生姜、蒜、花椒
水开后，加入香菇
放入八角，山奈
牛肉小🔥焖个一个多小时左右，在耙了之后倒入白萝卜和平菇
萝卜快好时加入西红柿
正在沸腾当中，放入盐，鸡精
准备蘸水，青椒，泡椒，盐，鸡精
准备葱花
起锅撒上葱花，完美！
多啦A梦饭团（超满足的早餐饭团）
🍙多啦A梦机器猫陪你吃早餐
🧙‍♀️吃了这个机器猫今天心想事成
普通的早餐饭团，加一点小心思和蝶豆花粉就可以变身超可爱啦
饭团内馅可以根据自己的喜好更改
我个人不喜欢吃油条所以换成了辣条
⚠️这个饭团很大
菜谱份量大约可供1-2人份，请注意参考！
用料：
3大碗米饭
2大勺肉松
1根火腿肠
1小包辣条
1个咸蛋黄
1片海苔
1勺沙拉酱
1-2克蝶豆花粉
做法：
热米饭在保鲜膜上铺开压紧
依次放上肉松，沙拉酱，辣条，火腿肠和海苔
借助保鲜膜包紧呈圆球形
取一小碗米饭用蝶豆花粉染成蓝色
蓝色米饭铺平中间开出一个大圆洞，包住刚刚捏好的白色饭团，然后用海苔剪出多啦A梦的眼珠胡子和嘴巴，芝士片做眼白和鼻子部分，依次贴上
食用色素稍微刷上一点腮红
配上一点蔬菜和卡通的机器猫小鱼板，早餐就完成啦！
冰镇桃罐头
用料：
冰糖适量油桃1斤
饮用水
做法：
洗桃 切成条 去核 皮不好去掉 我放弃了 带皮煮
电饭锅煲汤档1小时 放糖可以先放少点 尝尝再加也行
水默过桃子 愿意喝汤可以多加水 
油桃是红的 煮出来的汤汁淡红色 也挺美的
摆盘拍照 放冰箱里冷藏
糯米杂粮香菇粽子
以前在家里的做的粽子是纯糯米的，好吃，但是糯米吃多了不易消化，所以给做了个杂粮版的，一样好吃还健康呢！
用料：
10杯（扁豆，红豆，大麦，小麦，玉米，小米，薏米，黑豆，绿豆，鹰嘴豆。喜欢什么就随便加就是了）杂粮
2把粽叶
10杯糯米
1大把干香菇
4根香肠
3大勺酱油
适量盐
若干绳子
做法：
糯米和杂粮混合均匀，用水泡6到8个小时后，沥干水，加盐和酱油，拌匀
干的粽子叶用水泡3个小时，然后放锅里煮20分钟，捞出，沥干水备用
干香菇用水泡开
腊肠切小段
开始包了，先放米，中间放朵香菇和块腊肠，再用两勺米盖上，包起来，用绳子扎紧
包好的粽子，加水没过粽子，大火烧开后转小火慢烧两个半小时以上，时间太短的话，粽子里面的杂粮就不够软糯
酥皮泡芙
我是纯烘焙小学生，刚买了烤箱，配方也都是网上搜的，希望和更多烘焙小白一起，坚持自制，不要让烤箱闲置😎
第一次做这个酥皮泡芙，味道不错哦！
用料：
酥皮：
30g黄油
10g糖粉
35g低筋面粉
泡芙皮：
40g黄油
2g糖
1g盐
100g水
60g低筋面粉
馅料：
100g动物淡奶油
做法：
30g黄油室温放软，然后加入糖粉，筛入低粉，搅拌均匀。
搅拌好的酥皮搓成小长方体，之后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1—2个小时。
酥皮成型就可以，不用过度揉搓。
第一次做搅面的时候手动作有点慢，大家注意调节火候。
上一步的面糊晾成温的，分次加入打散的鸡蛋，加鸡蛋过程忘了拍照，每次加鸡蛋搅拌均匀，然后观察好状态，直至提起刮刀面糊呈倒三角就可以，我看了很多帖子说是稠了或者吸了，都会形象最后膨胀。
搅好的面糊放入裱花袋，挤在烤盘上，每个间隔2厘米。
把冷藏好的酥皮切薄片，放在挤好的泡芙上，之后放入预热好的烤箱烘烤就可以了。
新手最好像我一样，先挤好泡芙，再切把酥皮从冰箱拿出来切片，刚做手比较慢，拿早了会化。
烘烤的温度和时间我觉得要看烤箱，
我写的这个时间就没有完全按照网上的来，而是自己观察，我用的柏翠5389自动预热，烤的时间也比网上的短一些。