xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄鸭脚煲
【麻辣猪蹄鸭脚煲】抱歉，今天没买猪蹄，简称【麻辣鸭脚板】好了！
火锅料用清油软包装那种最好，不要硬的那种牛油！冷了就结块了！！！
——鸭脚板，八角、柠檬、香叶，火锅底料，猪蹄(今天没买😂 ）葱、姜，蒜。洋芋、山药
①猪蹄罩水，清水放猪蹄＋花椒，料酒煮开几分钟，然后捞起来冷水冲了待用。【没猪蹄这步骤省略🙄 】
②鸭脚板提前用柠檬片和料酒腌一下去腥，然后罩水，清水里放花椒，白酒，两个八角煮5分钟，捞起清水冲后备用。
③锅里放丢丢油倒猪脚炒，放草果，八果，大葱，姜片！倒料酒翻炒几分钟！然后放郫县豆掰和火锅料半包，炒下加水！！！！倒入压力锅＋盐，放少许颗冰糖提味！然后炖三十分钟，
④高压锅冷却了开盖后，加入鸭脚板和自己准备好的配菜比如山药，洋芋等倒入锅内，继续再煮20分钟就行了！最后舀起来弄几根香菜就行了
😂 以上没有猪脚不想吃猪蹄的可以把那些步骤省略，只加鸭脚板和配菜！
用料：
一小只猪蹄
20只鸭脚
半包火锅底料
适量盐巴，味精，
八果6，草果4  香味四片
若干姜蒜
半个个柠檬
适量山药，芋头，洋芋
做法：
买回的猪蹄洗干净血水，清水里＋花椒粒，白酒罩水去腥味！煮几分钟后捞出冷水冲一下！
鸭脚板洗净柠檬片＋料酒腌制半小时去腥。
清水加八果，花椒粒，柠檬片，鸭脚板煮5-10分钟排除腥味凉水冲后待用！
起锅烧油，加入姜蒜，花椒粒，香味，八果，草果拍两半放进去炒香。倒入两勺郫县豆掰，半包火锅底料炒一下加入清水
放入猪蹄加点点料酒煮开后倒入高压锅内压30分钟，让猪蹄更软
待盖凉后揭开锅，倒入鸭脚板和山药芋头洋芋配菜，关盖继续焖压20分钟左右即可
猪蹄压三十分钟待凉开盖放入鸭脚和配菜，继续20分钟。一锅软糯的猪蹄鸭脚煲爽得很，很入味。冬天比较适合
软炸肉
用料：
鸡蛋2只
猪里脊条一个
盐少许，生抽少许，料酒少许，白糖少许十三香少许，粉只少许
做法：
佐料放在一起搅拌，猪里脊条切条，15分钟后放一起。
油温升高，一个个放。
变颜色就可以喽！
面包超人豆沙包
爱和自由的方子，特此记录下来，因为我家小妞最爱面包超人啦～完全为了讨好她才做的Y(^_^)Y

参考数量：7个
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
40克糖
3克盐
130克牛奶
30克蛋液
25克黄油
3克酵母
【装饰】
适量巧克力币
12粒葡萄干（可用）
【内馅】
适量豆沙
做法：
将除黄油外所有原料放一起揉成团，然后放入黄油揉到扩展阶段
揉完的面团盖保鲜膜，发酵至2-2.5倍大，用手指沾点高粉戳下去不回缩不反弹
结束后排气面团，分出60克/个的面团揉圆，剩余的面团也揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团擀成圆形
包入豆沙，揉圆，收口向下
放入烤盘，压扁
剩下的大面团擀开，平均压出1厘米宽的小圆片
一个面团中间放3个小圆片，可以沾点水再粘上，一定要紧密排列，否则烤的时候会掉下来
随后面团在38度环境内发酵至2倍大，注意放热水保持湿度，结束后预热烤箱180度

眼睛：三选一都可
1 用葡萄干做眼睛
2 烤完直接用巧克力裱上眼睛
3 用豆沙揉出眼睛
180度，上下火，中层15分钟，取出放凉，同时用巧克力币装入裱花袋，放热水里一会就融化了，然后剪一小口，画上眉毛和嘴巴
懒人焖饭
自从在外面住，厨房变成为每日生活产生幸福感的地方。不过两个人总不可能每顿都做得很精致，有时候试试这种快手懒人饭还是蛮好的。这是懒人番茄饭的进阶版——番茄土豆羊肉焖饭，味道极棒，放在餐馆里买也不为过。嘿嘿，忍不住填了第二碗～
用料：
适量大米
适量生抽
1个土豆
适量盐
适量料酒
一只番茄
一根青椒
做法：
先热油锅爆炒蒜片，后依次放入青椒、土豆、羊肉卷。倒入少量生抽、半勺盐。
杂粮+番茄+剩余青椒+少量黑胡椒粉
（水刚好没过青椒即可，因为番茄本身会出水）
将炒好的羊肉土豆倒入电饭煲中，开始蒸饭！
注意：
第一次跳档后，打开电饭煲敞一会儿，再蒸一次（这样饭会更入味，并且会产生锅巴哦，就是煲仔饭的感觉）
想吃黏一点的同学可以就在第一次跳档后继续闷7分钟左右。
美味浓郁的焖饭就做好啦～味道真的超级赞，每一颗米都完全入味，根本停不下来～
爆浆土豆芝士球
用料：
1-2个土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量芝士片
适量蛋黄液
适量面包糠
做法：
土豆去皮 切片上锅蒸熟
判断土豆正好没有 用筷子扎一下 轻松扎透 就熟了
捣成土豆泥
加入盐 黑胡椒
加入淀粉
取出和好的土豆泥 团成小球
加入芝士片
再团成小球
全部团好之后，裹上蛋黄液，粘上面包糠（家里没有面包糠，我就省略了）
锅中加油，烧至筷子放入有小气泡冒出，放土豆芝士球入锅炸，炸至表皮金黄捞出。
如果土豆泥的皮很薄，炸的时间可以短一些，不然容易爆浆
经典凯撒沙拉
用料：
80g罗马生菜
120ml蛋黄酱
120ml酸奶
5g柠檬汁
5g李派林急汁
1勺黄芥末
半勺小鳀鱼
半勺蒜泥
适量盐
适量胡椒粉
适量培根片
适量吐司丁
适量帕玛臣芝士
做法：
1. 生菜洗干净，撕开
2.沙拉酱搅拌均匀
3.面包切块，油，胡椒粉，盐搅拌，200度烤5min
4.培根片 180度烤10min
5.把搅拌好的沙拉装盘，并撒上培根片，吐司丁，帕玛臣芝士粉即可
小美鸡头米
鸡头米来了，它来了它来了……
用料：
100克鸡头米
20克冰糖
600克水
做法：
水➕冰糖，煮开到varoma，不停机，从主锅盖孔放入鸡头米，30秒， varoma，反转，小勺。
qq弹弹糯糯，很好吃。
香草蒸小土豆
蒸，健康的烹饪方式之一，可以无油可以低油，土豆与水蒸气的相遇，决不亚于它在烤箱中的加持。天冷的日子里，蒸锅一启，暖到心里。
用料：
5个小土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
适量欧芹碎
少量白葡萄酒醋
一块油浸番茄
做法：
小土豆洗净切半码盘，在每个土豆上撒海盐、研磨黑胡椒、迷迭香、欧芹碎，以及油浸番茄的油，白葡萄酒醋撒到盘子里，在中间的土豆上覆盖一块油浸番茄，以增加香气，上蒸锅从开火到下锅共二十五分钟。
辣子鸡块
辣子鸡快的菜谱因为缺少几张过程图，都已经在我草稿箱里躺了好几个月了，前段时间一直忙着备考中级会计师，后来考完了又忙着放松😄，所以一直没有心思。昨天终于收心，重新准备了一遍食材，按过程补拍了缺少的图片，重新整理编辑文字，今天就迫不及待的来发布了。
       川菜里最爱的就属这道辣子鸡了，酥脆可口，鲜辣无比，那句歌词怎么唱来着，那叫一个倍爽，倍爽！🌶️🌶️🌶️
用料：
5只鸡翅
一小把蒜苔或者韭菜苗
1个鸡蛋
2根葱
一小块姜
2瓣蒜
少许干辣椒
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许椒盐
做法：
材料洗净控干水备用。鸡翅5只，蒜苔或者韭菜苗一小把。干辣椒，葱姜蒜。
鸡翅剁成小块，大概一个鸡翅剁成4~5块的样子。
鸡翅放入碗里，加入葱姜蒜，再加入少量料酒，胡椒粉，盐，抓匀腌制5分钟。
加入一个鸡蛋，少许淀粉，一勺水和一勺生抽。
抓匀上浆，腌制20～25分钟
其他配料都洗净切好备用。
现在开始起锅热油，油能没过鸡块就行，待油6成热，不知道判断油温的，有一个小技巧，放入一根筷子，如果起了密集的小泡泡那就可以下鸡块了。
炸至金黄，捞出控油。
控干油后，继续加入油锅中复炸。
时间自己把控，大概1分钟左右吧，判断标准就是酥脆，炸至酥脆就可以捞出控油。
锅里留少许油，加入葱姜蒜爆香。
加入韭菜苗翻炒，煸炒至韭菜苗变软，转小火。
把韭菜苗拨到锅的一边，加入干辣椒，小火炒至深红色。
翻炒均匀。
加入控好油的鸡块，转大火，翻炒均匀。
加入少许椒盐，胡椒粉，快速翻炒均匀，然后出锅。
奶油芝士焗土豆片
原名: Pommes Dauphinoise

烹饪时间: 2小时
*6-8人份

转载自: 《Uprooted女厨神法式生活》
用料：
适量黄油
1又1/2杯鲜奶油
1又1/4杯牛奶
2瓣大蒜(切细碎至蒜蓉)
1茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
1.8千克(3.6斤)土豆
280克Gruyere格鲁耶尔芝士(擦碎)
1汤匙迷迭香(切细碎)
做法：
烤箱预热190摄氏度。
烤盘涂上一层黄油，放置到一边。
奶锅中加入鲜奶油，牛奶，蒜蓉，1茶匙盐，1/4茶匙白胡椒粉。
中火加入至沸腾，然后调小火，煮10分钟，至变稠。关火。
土豆削皮，切至薄片(尽量薄)。
将1/3的土豆片略有重叠的铺在烤盘里，然后再撒1/3的芝士丝。
重复放土豆片和芝士丝，直到有3层土豆。
倒上前面煮的酱汁，最后撒上迷迭香碎。
进烤箱，190摄氏度，烤50-60分钟。至表面焦黄。
完成。
超简单卤猪舌牛腱两步到位
用料：
1条猪舌
1条牛腱
半瓶李锦记卤水
做法：
猪舌头和牛腱子洗干净放入锅内。
李锦记卤水汁和水按照1:3比例调好，倒入锅中，没过食材即可。
水煮开后调成小火，煮一个半到两个小时，肉变成深红色就好了。
切片，完成。超简单，so easy！
最喜欢的芹菜肉馄饨
这是我跟我朋友醉酒后第二天清晨头晕目眩也要挣扎着爬起来包的馄饨。。。好吃到感到幸福幸福。。。
用料：
2根芹菜
5毛钱的馄饨皮
适量水
适量肉
适量海米
做法：
芹菜把丝丝拽掉，就掰一下就能看到好多丝，拽掉就行。。。
芹菜切末。。。海米拿热水泡一下。。。然后我今天搅的肉馅但是如果可能尽量手切啊。。。今天有点事情然后就没有心思手切了很后悔
加花生油酱油咸盐调味。。。就尝一尝吧。。。
馄饨皮四周抹水
卷起来。。。
转一下一捏。。。小元宝一样。。。
打个蛋花汤热乎乎的晚饭。。。
荠菜肉茉豆腐煲
油热后加蒜、姜香，爱吃辣的放红干椒香后加入肉末翻炒、再加入切碎的荠菜、翻炒均匀后放入豆腐，加入生抽、老干妈、糖、加半杯水加盖焖一下，翻一下，出锅。
用料：
少许克荠菜
一块豆腐
4克肉茉
2块蒜
三片姜
一勺老干妈
一勺生抽
三勺菜油
一克糖
做法：
荠菜出水切成茉，豆腐一定开水煮一下，肉茉放少许酒。
水嫩水嫩的鸡蛋肉末卷
好简单的早餐，鸡蛋好嫩，不放油的哦
用料：
1个鸡蛋
适量肉末
一个鸡蛋的量水
适量盐
适量香菜末
做法：
绞好肉末，加入香菜末和盐，搅拌均匀
鸡蛋加水，打发至提起来很顺滑
用摩飞的平盘，调至中高档，预热，均匀摊入蛋液
加肉末，盖上盖子
七八分钟后打开盖子
用硅胶铲卷起来
咸菜竹笋年糕汤
用料：
咸菜
竹笋
年糕
肉丝
做法：
把锅烧热，在锅中加入少量油
等油冒热气的时候，倒入咸菜、肉丝、竹笋翻炒，加入少量的料酒【一点点就够了】
等炒出香味后放入水
水沸腾时再把年糕放进去
年糕熟了之后放入少量的盐和味精，这样子一碗热气腾腾的咸菜竹笋年糕汤就做好了
奶油蘑菇培根意面
这是我家宝贝最爱的意面，每次做好她都能吃掉一大份
用料：
份意大利螺旋面 150
克芝士 10
培根
芦笋
胡萝卜
黑胡椒
海盐
淡奶油
做法：
将意大利面先放水里煮熟，水里加少许盐，油，水开以后加入意面，烧熟以后加入冷水备用
油热后加入培根翻炒，把培根的油都抄出来
再加入其他配菜，翻炒
加入少许水和奶油酱，翻炒蔬菜够加入意大利面，继续抄，这里可加入少许盐，咸淡自我把控额
再加入黑胡椒颗粒，我喜欢多放点，很提鲜
等汤汁收的差不多了可以加入芝士碎，我家木有只好来一片片装芝士，这个时候一屋子都是奶香味道
成功出炉，一碗下去热量很高，难得吃吃可以有
北鼎铸铁锅食谱｜鲜虾豆腐煲
用料：
330克新鲜大虾
220克韧豆腐
250克娃娃菜
20克吓干
5克料酒
2克盐
1克白胡椒粉
7克食用油
7克姜末
18克蒸鱼豉油
两个小米辣（切碎）
做法：
虾干提前一小时用冷水泡发
虾剪掉虾须去掉虾线，加2g盐、1g白胡椒粉、5g料酒抓匀腌20分钟。

把泡发好的虾干捞出切碎。
豆腐切片摊开，捏一点点盐撒上入入味，这盐是额外的，不是那2g里的，因为量少就没有称，撒一点点就行。

把洗净的娃娃菜切成段铺在铸铁锅底，撒上虾干碎

小锅里倒入7g食用油加入姜末用小火炒香

炒香
离火后倒入蒸鱼豉油待用。
铺上豆腐，铺上腌好的虾，淋上刚才准备好的姜料汁
撒上小米辣碎，盖上锅盖，先中火烧大约两分钟，听到锅里有噼啪的动静，锅里面烧热了就转最小火，焖15分钟即可。
焖好就可以直接吃了，也可以按自己喜好再撒一些蒜蓉，烧点热油泼上。
也可以用北豆腐，不能吃辣的就不要放小米辣。
成品
享受美味吧😋
避风塘茄子/茄子披萨       非油炸，健康烤箱版
记忆中茄子做好以后都是软软的，塌塌的。偶尔有不是烂塌塌的，又都是油炸的。做为一名健身教练，我是非常抵触油炸的食品。这个版本的茄子是我多次实验以后搞出来的，做好以后外皮酥脆，里面绵软多汁。咬一口，满口醇厚的奶酪，酸甜的番茄汁。各种风味结合在一起，煞是迷人。
用料：
3只茄子
一杯面包糠
2个鸡蛋
1杯牛奶
1杯中筋面粉
4克盐
4克胡椒粉
半杯番茄沙司
半杯奶酪碎
此处的杯为量杯
做法：
茄子去皮，斜着切成2-3厘米厚的块。
把鸡蛋打散
加入牛奶搅拌均匀
把面粉，盐，胡椒搅拌均匀，把茄子先在面粉里沾一下，抖去多余的面粉，放入鸡蛋中沾一下，沥干多余的鸡蛋，放入面包糠里沾均匀。
烤盘底部喷上油，把沾好面包糠的茄子码匀。
然后在茄子上面再喷上油。
番茄沙司里面加上奶酪搅拌均匀
把番茄沙司在茄子上铺一层。烤箱190摄氏度，375华氏度烤20-25分钟。期间可以用筷子戳一下，茄子软了就好了。
药膳凤爪
第一次吃这个药膳凤爪是跟老公去喝早茶的时候老公点的，当时我喝的觉得好喝，鸡脚软糯，满满的胶原蛋白就喜欢上了，而且我还是比较喜欢当归的味道！滋补养颜还补充胶原蛋白，很适合女生哦！
用料：
8只鸡爪
2根党参
4片当归
适量枸杞
8颗红枣
6片黄芪
适量桂圆肉
2片姜片
适量盐
做法：
准备好食材，药材用水泡一下，鸡脚洗净去掉指甲、再用开水烫一下鸡脚去腥味！
全部食材放进电炖锅里，红枣去核！
电炖锅里选着筋骨汤按键就等它好了
喝了两碗才拍的照片，有雾气手机拍的模糊哈哈哈哈。
高颜值，超好吃的南瓜🎃鱼面
老爸爱吃面食，就想着用南瓜🎃给老爸做顿饭，毕竟每天都是老爸做给我吃
用料：
食材: 200g南瓜， 400g面粉，一个鸡蛋， 一个西红柿，一小把青菜，少许蒜末


做法：
超甜的南瓜🎃，去皮
切片，放入蒸笼
电饭煲蒸煮模式30分钟，蒸熟啦
用勺子捣成泥
加入400g面粉，搅拌成絮状
揉成光滑较硬的面团，醒发5分钟
打蛋液
西红柿🍅切丁
好新鲜的青菜
醒发好的面团，用剪刀✂️剪成小鱼🐠状，太可爱啦
锅烧热，加少量油，蒜末炒香，放入西红柿🍅丁，翻炒，加入少量盐，耗油提味
加入水烧开后，加入鱼面🐠，煮5分钟左右
加入青菜
加入蛋液（毕竟西红柿🍅和鸡蛋🐔更配哦）
再次沸腾，出锅，香喷喷的
太好看了吧，简直不能更好吃，开吃啦！
电饭锅煮面
用料：
面
调料
做法：
先在饭锅内加水，[煮多少面就放多少水，水一定要淹过面，这个就只能自己计算了]按下煮饭键。
煮饭跳到保温后，放入面，再按下煮饭键。
等再次跳到保温后，加入调料，如，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等，按自己喜爱的味道来放调料，也可以加入一些卤肉。按下煮饭键，等待跳到保温键，就可以出锅了。
雪梨百合沙参银耳羹
最近天气突变造成喉咙干燥咳嗽，来个滋润糖水。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用。雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此这款糖水对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、祛痰均有良效。
用料：
半朵鲜银耳
小许百合
小许沙参
五个红枣
1个蜜枣
1个雪梨
适量黄冰糖
做法：
鲜银耳挖除根部，洗净掰成小块。
百合沙参泡发15分钟。
雪梨表皮用盐搽洗干净，削皮切小块，留下几片表皮备用。
冷水放入蜜枣，红枣煲开。（红枣需去核）
水煲开转中火后，加入沙参，百合，雪梨和雪梨皮（加入雪梨皮会让糖水更清亮且更有营养）
煲15分钟后加入鲜银耳，鲜银耳炖至出胶，软糯就可以放冰糖。
乘风破浪创意蛋糕
身边有位小朋友高考结束了，即将进入自己心仪的专业学习，送他这款乘风破浪，愿他的未来能有更广阔的天地

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
蛋糕坯子材料
4个鸡蛋
4勺自制玫瑰糖
70g低筋粉
50ml油
50ml水
慕斯材料
250ml奶油
250g奶油奶酪
4个鸡蛋
6勺白糖
海洋果冻
50ml蓝橙酒
100ml水
2片吉利丁片
适量柠檬汁
做法：
蛋糕坯子里用的玫瑰糖，是之前自己腌的，就是把白糖（红糖也可以，这里用的白糖）和干净的新鲜玫瑰花瓣拌在一起，密封腌制成的
蛋清蛋黄分离，蛋黄加玫瑰糖打匀，加水打至融合，加油打至融合，加过筛的低筋粉，切拌均匀，入炉上火155度，下火165度28分钟，出炉倒扣放凉，切片备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄加糖两勺打至发白，加室温软化的奶油奶酪打至无颗粒，蛋白打发，奶油打发， 三种混合打匀，成慕斯糊
组装：球形壳底部放奥利奥饼干碎，加一层慕斯糊，加一片蛋糕，加慕斯糊，加奥利奥饼干碎，加一片蛋糕，加慕斯糊，不要太满，不然海洋的果冻容易掉出来
蓝橙酒加水加融化的吉利丁片（提前冷水泡软，挤掉水分）柠檬汁调味（不然酒味太大），拌匀，冰箱冷藏至凝固
用保鲜膜包住船底，看上壳的高度，把船底压入，周围放上蓝橙酒果冻，船的周围撒上椰丝当作海浪🌊，扣上上壳，旁边贴住就好啦
豆沙面包by松下面包机（升级版）
几年前刚入松下105的时候写过一篇红豆面包的菜谱，这些年也有一些朋友可能跟着做过。后来懒了面包机又被闲置了好久。这次因为疫情的关系，又开始了自给自足丰衣足食的生活。这不又想起我的105了嘛？
整形的方法和之前一样，成品样子也差不多，为什么叫升级版呢？因为之前用的菠萝包程序揉面和发酵时间短，面包组织不够软也没拉丝，有点小残念。这次我尝试改用了软式面包程序，做出来的面包部分真的更软拉丝更好吃。
这次用的材料感觉也比以前的更合我心意：高粉用的富泽商店的，比之前用过的新良之类的蛋白质含量更高一点点，拉丝更容易。酵母用法国燕子的也比安琪的感觉更好？
豆沙是市售乔老爷玫瑰细沙，获得家人好评的一款。
用料：
250克高筋面粉
合计180克牛奶+鸡蛋1只
30克绵白糖
3克盐
20克黄油
3克酵母
150-200克豆沙
做法：
所有材料按面粉，液体，糖，盐和黄油的顺序依次放入面包机，酵母放投放口。选择2号软式面包程序，烤色选淡。
豆沙放入保鲜袋，用擀面杖擀平成长方形，放冰箱冷藏备用。
关键的一步。在面包完成时间往前推2小时，比如我这个第一张图上面包机显示16:21，那在14:21的时候，把面团取出，用手轻压成长方形并赶走气泡（不要用擀面杖，容易压断面筋），把之前准备的豆沙保鲜袋剪开，放上整片豆沙。向上卷起后切成四段整形放入面包机。（具体方法见红豆面包的菜谱）

烤完取出，放架子上晾5分钟后用保鲜袋套好防止水份流失。建议刚烤出来那会儿趁热吃，口感那是极好的
【酱板鸭腿】味道渗到骨头里
用料：
1只鸭腿
1片姜糖
适量老抽
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
做法：
洗净
热锅里放少许油
鸭腿放入锅里、皮朝下，中火🔥炸
皮面炸至金黄，拿起，这时锅里会有大半碗油，减掉一半（太多了留炒青菜）
锅里油中加入酱油、老抽、料酒、盐
再加入一块姜糖，小火🔥热开，不停用干筷子搅拌，起泡ok
放入刚炸好的鸭腿，皮朝下

加上锅盖小火焖5-10分钟
（等下这个过程再反复1遍）
起锅盖，翻过来！用勺子勺酱汁淋鸭腿上，多重复几次，然后再盖焖（刚才上面加盖的步骤）
拿起放凉砍块摆盘
摆盘
淋上锅底的酱汁ok
香煎多春鱼
用料：
适量多春鱼
适量盐
做法：
1.鱼洗干净，去鱼腮，沥干水。                                         2.每条鱼涂上盐腌制。                                                    3.锅热油后慢火煎至两面金黄
煎好的鱼上碟(不够咸的可加适量生抽，够咸可不加)
减脂菜单の青椒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
适量姜
2个蒜头
适量水
1勺盐
适量耗油
1勺玉米淀粉
适量酱油
做法：
材料准备
杏鲍菇用手撕成条，青椒切条状（跟杏鲍菇差不多厚度），姜蒜切好备用
起锅烧油加入姜蒜炒香
加入杏鲍菇翻炒，再加入适量水（杏鲍菇会吸水可以多放一点，后面用水淀粉收汁）
加入一勺盐继续翻炒至杏鲍菇变软
杏鲍菇开始软后加入青椒翻炒
加入耗油翻炒均匀上锅盖焖片刻
趁这个时候用一勺玉米淀粉（生粉）、适量生抽（大约汤勺）、适量水调成欠汁
开盖青椒变色后加入一勺白糖（可不加，主要提鲜，不加也可以）
倒入欠汁收汁关火即可（如果汁水不多可以不勾欠忽略此步。待青椒熟后加入少量生抽调味即可）
私家秘制基围虾
基围虾，葱，姜，生抽，糖，话梅
用料：
500克鲜活基围虾
适量葱 姜
适量生抽
适量糖
适量话梅
做法：
1、基围虾洗干净，沥水，内开刀。 
2、放葱（切丝）、姜（切丝）、生抽、糖、话梅腌制4-5小时。 
3、下油锅炸至没有水分就可以捞起装盘了，很简单！
红豆雪糕
天气越来越热，家里的冷饮从冰凉粉，冰绿豆沙到冰棍，能塞进冰箱的的几乎都备上了。孩子下个月要学游泳，为了节约开支，龙宝都是在家做冰棍了。龙宝把草莓味冰棍，芒果冰棍，蓝莓冰棍，红豆冰棍都做了一次。我家先生说，他还是最喜欢红豆冰棍，里面有颗粒的红豆，吃起来有嚼头，有小时候的味道。这个天气拍雪糕，一边拍一边融化，放了冰块也没多大改善，纯属自虐
用料：
250克牛奶
100克酸奶
80克大红豆
10克白砂糖
做法：
准备好食材和份量
把三分之二的红豆，白砂糖和半盒牛奶，加入果汁杯中
启动果汁杯，打10秒左右，打到红豆变小，肉眼可以看到的小颗粒就可以了，不需要打太碎
打好的红豆牛奶汁倒入一个深碗里，加入剩下半盒牛奶和100克的酸奶
红豆牛奶汁和酸奶混合均匀后，加入另外三分之一的大红豆，加了酸奶的红豆糊会浓稠一些，做出来的红豆冰棍没有冰碴
把红豆冰棍糊倒入清洗干净的冰棍模具中，如果冰棍模具带盖子固定的，可以直接把木棍插到模具里，龙宝家的冰棍盖子找不到了，只能先这样放冰箱，这里刚好做了5个冰棍，原本是有6个模具，还有一个开裂不能用了
红豆冰棍放入冰箱里冷冻2小时左右，取出插入木棍，放回冰箱继续冷冻到变硬为止
冰棍做好以后，要是不急着吃，可以一直冷冻在冰箱里，吃的时候别用蛮力扯，放自来水下冲一下冰棍模具外壳，很容易就脱出来了
完美脱模的红豆冰棍，里面有很多的红豆，吃起来特别有带劲
看就会的虾仁蔬菜鸡蛋比萨
用料：
2个鸡蛋
蚕豆、南瓜、丝瓜小葱少量蔬菜
现剝虾仁十二只虾仁
3克盐
1勺生抽
面粉、玉米粉少量
白糖2勺
1勺料酒
做法：
二个鸡蛋打散调入面粉、玉米粉混合搅拌均匀备用
把汆烫过的蔬菜加入其中搅拌均匀；
电饼档预热加少许花生油放入拌好的蛋液上面均匀地放上虾仁🍤
番茄鲫鱼汤
鲫鱼汤成了我们家的新宠，汤非常鲜香。鲫鱼汤含有优质的蛋白质，美容养颜，特别适合营养不良、产妇催奶和爱美人士喝
用料：
3条约500克野生鲫鱼
1块姜
适量盐
3个西红柿
适量食用油
做法：
番茄切块，锅里放入适量油翻炒番茄，番茄出汁（一定要炒出汁）之后加入五碗水（人多可以加量）和拍扁的姜块中火熬煮
另起一锅煎鱼，锅里水控干，放油（比煮菜稍稍多一点），鱼晾干水过擦干水分，油稍冒烟后放入鱼煎，不要翻动鱼，中火煎三到五分钟后关火，放凉，翻面，继续中火煎香
马上倒入煮好的番茄汤，煮两分钟后移入砂锅，中火煮15分钟，小火煮25分钟😘！
最后把鱼肉整条盛起来就可以了，喜欢鱼肉的朋友可以把鱼肉淋上酱油和花生油做菜吃，肉质鲜甜，脾胃虚弱尤其建议连肉一起吃（鲫鱼多小骨一定要小心哦）。
乳山生蚝正当季，简单好收拾，在家吃到爽。
每年一度的乳山生蚝盛宴开始了，乳山生蚝以新鲜、肥美、养殖海域纯净无污染著称，在南方的蚝过季的时候，乳山生蚝应声而起。外面餐厅10元-20元一个的生蚝，你在家也能吃到爽，而且厨房小白也能操作。那么新鲜收到的生蚝如何清洗制作呢？

清蒸是最简单的处理方法，也是最能体现乳山生蚝鲜嫩的制作方法。
用料：
生蚝
水
蒸锅
刷子
厨房用橡胶手套一副
做法：
戴上橡胶手套，生蚝用刷子用流动的水刷洗干净外壳。
准备好蒸锅，摆放好生蚝（无需撬开）开大火，蒸7分钟，立刻关火。
时间只是参考，各家炉灶的能效不同，上汽后，蒸到有的生蚝开始微微张口即可，会有部分生蚝不愿意张口的，不要紧，吃的时候，用开蚝刀可以撬开，很容易找到缝隙。
这张图是失败的案例，要么是生蚝品质不好，要么就是蒸老了。
午餐肉煎饼饭
食谱来自ins: cookat_hk
用料：
6片午餐肉
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量米饭
适量辣椒/辣椒粉
适量洋葱
适量玉米粒
做法：
午餐肉切成如图所示形状，切下来的中间部分切小块。
把葱花，洋葱碎，鸡蛋，午餐肉块，玉米粒，白米饭和小辣椒（或加入辣椒粉）放入碗中。
搅拌均匀，撒上适量盐
平底锅热油，放入午餐肉，加入搅拌好的蛋液米饭糊。
两面均匀煎熟。
出锅！
和菓子 浮島
和菓子給人的感覺就是很美，很專業，看起來很難。 其實不然，這一款 浮島 就是比較容易製作。 運用戚風蛋糕的分蛋做法，降低麵粉用量，改以豆沙替代，麵糊完成後用蒸的，慢慢蒸，保留住豆沙的原本顏色，口感濕潤，入口即化，除了味覺，視覺上也提供很棒的享受。 不妨試試看吧～
用料：
藍色蛋糕體
160白豆沙餡
10蜂蜜
8米粉（蛋糕用的）
8低筋麵粉
15蛋黃一個
咖啡色蛋糕體
160紅豆沙
10蜂蜜
8米粉
8低筋麵粉
15蛋黃一個
蛋白糖
75蛋白2個
25上白糖
做法：
將白豆沙，蜂蜜，米粉，低筋麵粉混合均勻，蛋黃稍微攪拌泛白再一起加入混合。 放著。
將紅豆沙，蜂蜜，米粉，低筋麵粉混合均勻，蛋黃攪拌反白後加入混合均勻，放著
打發蛋白糖，濕性發泡即可，彎彎的
將蛋白糖分成兩份，分別加入白豆沙與紅豆沙的麵糊，然後再倒入豆腐成行器。 用蒸烤爐設定蒸60分鐘，熟透出爐放涼
蒸的蛋糕出爐了，可以蓋上布，表面比較不會乾
剛出爐的樣子
從模型中取出。 撕開烘焙紙。
冷卻即可切片，保存可以冷藏也能冷凍。
冰糖雪梨水
冬天下午来一发，这不比喝加了狗屁香精的奶茶强太多嘛！！！！
用料：
2打个砀山雪梨
两块冰糖
做法：
梨子洗干净去皮，切小块。去除梨子核
取汤锅，梨子和水的比例为：1:2，加入冰糖。
大火煮开后，转小火，慢炖30分钟关火就好
韩国泡菜汤
用料：
用量以下是泡菜汤材料
100克五花肉
1把金针菇
1块老豆腐
一小勺白糖
10厘米一小段大葱
适量鱼露
4片泡菜
用量以下是泡菜的材料
1棵大白菜
1个雪梨
1个蒜头
30克姜
30克韩式辣椒粉
适量鱼露
20克糯米粉
做法：
泡菜汤的做法
1.泡菜切小段，五花肉切片，大葱斜刀切片，豆腐切块，有青辣椒的可以切几个辣椒圈，半个小米辣切小圈圈，切两片薄薄的蒜片备用
2.锅里加一丁点油，放一半五花肉煎出油煎香后，放入泡好的辣白菜，再勺3勺子泡泡菜的酱料一起炒一会，加入清水烧开，按自己喜欢的口味加入鱼露和白糖
3.把半个小米辣椒圈，2片蒜片，金针菇，豆腐，大葱，另外一半五花肉，有年糕也可以放几片，一起煮。再丢进去几片青辣椒圈，把食材都煮熟了就好

辣白菜腌制方法：
1.白菜切片洗干净，正反面薄薄抹上一层盐放置2小时后
2.拿小锅装一点水，把糯米粉倒进去搅拌均匀，开小火烧至粉糊粘稠关火摊凉
3. 把雪梨蒜姜打成泥，加入两勺白糖，适量鱼露，辣椒面，和煮好的糯米糊搅拌均匀
4.洗干净的白菜挤干水分，尽量挤干，每一片白菜正反两面均匀涂抹泡菜酱料，用不完的酱料也跟泡菜一起放在饭盒密封保存
5.常温大概腌制2天泡菜就会有酸的风味，变爽脆，转到冰箱保鲜层保鲜就好
韭菜鸡蛋盒子
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
350克面粉
1勺香油
少许盐
少许木耳
少许粉条
做法：
在面粉中加入80-90度的热水，用筷子拌一拌，水要慢慢的加，不要一次性加太多，不然面团会很粘
把拌成絮状的面粉揉成面团，用锅盖或湿布盖好，大约醒20分钟

将鸡蛋打散（加入一点水，鸡蛋会更嫩），加适量盐、生姜末，放入锅中炒熟，放凉后切碎。
韭菜、木耳切碎，锅内放一点香油，将韭菜和木耳炒熟（放适量盐），不用太熟，六七成熟就可以
粉条提前泡软，切碎，放入锅内略炒一下
将鸡蛋、韭菜、木耳、粉条放入大碗内，加入盐、香油，搅拌均匀（可以放一点麻油，更加香哦）
面板上撒点面粉，取出醒好的面团再揉一揉。然后分成差不多大小的剂子，杆成中间厚外边薄的面皮，包入馅料，像做包子一样收口捏紧。
然后把做好的盒子反过来轻轻压扁
平底锅加点香油，把饼放入锅内，小火烙熟，煎至两面金黄
出锅咯，香喷喷的，皮也脆脆的，一下子吃了两个
红糖枣泥蛋糕（小美版）
我第一次用小美做蛋糕就做的枣泥蛋糕，操作简单而且成功率很高哦，特别适合新手，做过很多次了，身边的朋友也都很喜欢
用料：
60克（糖量已经减过了，不会很甜了）红糖
去核红枣100克红枣
6个鸡蛋
适量（也可以撒芝麻哦）核桃碎
30克（或者其他味道淡的油，如葵花籽油）椰子油
130克水
2克盐
80克低筋面粉
做法：
去核红枣加水、盐放入主锅，6分钟/100度/速度2煮软
喜欢口感细腻的可以先用5秒钟/速度10，将红枣打碎了再加水、盐，6分钟/100度/速度2煮软
趁热加入椰子油，2分钟/速度3搅拌均匀，乘出放凉备用。
预热烤箱180度。                                             主锅清洗干净，加红糖60克，10秒钟/速度10打磨成粉（如果用的赤砂糖可省略这一步）；插入蝴蝶棒，加6颗鸡蛋，12分钟/37度/速度4打发
然后加入低粉（过筛）和红枣泥，5秒/速度4混合均匀，倒入烤盘（烤盘垫上烘焙纸方便脱模）
震出大气泡，撒上核桃碎或芝麻（根据自己喜好）180度烤28分钟
个人比较喜欢撒核桃碎，烤出来香香的
享受夏天【原创】鸡肉牛油果沙拉意大利面
夏天来了。大家都不喜欢吃油腻的东西啦。
我们家蛮喜欢意大利面的。家里不论是奶油base，还是番茄酱base，或者橄榄油base都很受欢迎。
可是，最近似乎都想不起来吃意大利面呢。
太热了！我也不愿意在锅灶前做酱汁。。
所以，就想做一个清爽美味又有营养的。
这款面呢，食材甚至配料你都可以根据自己的喜好添减。我只是提供一个思路。做饭就是要自己开心嘛，你说对吗*_*

鸡肉可以换成金枪鱼碎。
可以参考这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/104085152/

注：下面用料是三人份的量。
用料：
3份意大利面
一个半牛油果
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
半个红彩椒
一盘混合沙拉
半根黄瓜
12个小西红柿
3勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
2瓣蒜末
半个柠檬
10片新鲜罗勒叶
适量香芹
做法：
准备食材
#按说明煮意大利面（这步没照）
#沙拉叶洗净
#胡萝卜和红彩椒切丝（不要太细 稍微粗一些）
#黄瓜切丁
#香芹切碎
#新鲜罗勒叶洗净（因为我是后来去院子里摘的，图片上没有。。）
#鸡胸肉（我今天用的是已经熟了的罐头鸡肉，很方便。你也可以使用新鲜鸡胸肉，切条切丁都可以，用橄榄油煎制,盐和黑胡椒调味就可以了。当然使用你喜欢的做法也是OK的。只要是不很油腻的做法，都很适合这款面。减脂的朋友可以用白煮鸡肉，稍稍调味就可以啦。）
加一勺橄榄油，先下胡萝卜，炒一两分钟，再加红彩椒。加盐和黑胡椒调味，炒两分钟左右，加两勺水，调中小火，盖上锅盖，闷炒一分钟。开锅盖，大火稍微翻拌。关火。
倒入煮好的意大利面。翻拌。
小tip：
煮好的面捞出，加一勺橄榄油，拌匀。面不会粘粘。
煮面时加两勺盐。煮面的汤保留一些，这时候可以添些进去，面不会变干。

将牛油果切开，放进一个较大的容器里，用叉子将它捣成细腻的糊状。
将面倒入，拌匀。
用一个小一点的锅，加入一勺橄榄油，适量蒜末，小火加热到能闻到蒜香。用盛汤的勺子加一大勺煮面汤。搅拌均匀。
每个小番茄切成两半。
罗勒叶撕成一片片。
倒入沙拉，黄瓜丁，小番茄，罗勒叶。滴入一勺柠檬汁。加入鸡肉。倒入上一步的蒜香橄榄油，加少量盐和黑胡椒调味，稍微搅拌。
盛盘，撒些现磨黑胡椒和香芹，完成。
开吃。
#觉得不够清爽可以再加些柠檬汁。
酱油鸡
在无鸡不成宴的广东
有一道菜在各大酒楼饭店中桌桌必点
它就是——酱油鸡
酱油鸡咸香中不失鸡肉的鲜嫩
博得了全国各地食客的喜爱

虽然酱油鸡的主料是就酱油和鸡
做法看似也很简单
但是两者结合要做到鲜香咸香嫩爽
却是不容易的
更别说美味至极了！

来自湖北的赵姐就为了酱油鸡找到了点子妹：
“我照着网上做过很多次酱油鸡，水和酱油比例很难把握！水放多了不进味，放少的话，不是煮咸了就是煮黑了，完全不是在饭店吃到的味道。这到底是为什么呢？”

为此点子妹特地请来卢大厨答疑解惑
原来这酱油鸡煮不好
问题并不出在水和酱油比例上！
而是...
做正宗酱油鸡根本不用放水！
不放水？！难道要干烧吗？
现在就看看卢大厨到底是怎么做的吧~
用料：
1只土鸡
400mlX4袋酱油
2颗八角
1小片桂皮
2片香叶
茴香
1.8斤冰糖
姜片
葱段
做法：
卢大厨说，酱油鸡做得好不好吃，选鸡是关键！我们要选散养的土鸡，土鸡肉比笼养鸡更结实
挑选土鸡，我们要记住4点——头小、毛孔小、毛亮、脚细，就是好土鸡
选到好鸡后，调酱汁是第二个重点！制作正宗酱油鸡，其实是完全不需要放水的，我们只要有4袋酱油就可以啦
在锅中加入八角2颗、桂皮1小片、香叶2片
同上
然后再入少许茴香和4袋400毫升的酱油
为了中和酱油的咸味，在放入一大碗冰糖！酱油和冰糖的比例是1:
6，刚才放了大概3斤酱油，我们再放1斤8两左右的冰糖就可以了
同上
同上
大火把酱汁烧开，煮到冰糖完全融化后，酱汁就熬好了
然后我们将把姜片和葱节放到鸡肚子里，这样可以起到去腥的作用
同上
同上
把鸡放入锅中，再次用大火把酱汁烧开，然后转小火盖上锅盖煮20分钟
注意！为了让颜色煮得更均匀，每隔5分钟，我们要给鸡翻一个身
20分钟后...

时间到！打开锅盖，酱油鸡可以出锅啦！鸡身光泽油亮，真让人忍不住要尝上一口
同上
等鸡冷却一些，将鸡肉切开摆盘，现在就可以大快朵颐了。酱油的咸味和冰糖的甜味中和在一起，鲜甜而不油腻，绝对够美味哦
同上
自制正宗酱油鸡的方法，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
家常豆腐（零失败）
平时做啥菜都容易失败，家常豆腐这道菜又简单，又好吃，做了好几次了，新手做也没问题
用料：
一块豆腐
3根青椒
一瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
准备好食材：豆腐，青椒，大蒜，盐，生抽酱油
豆腐切片，5mm左右（大概半个指甲盖），不宜太薄，易碎
青椒斜切
大蒜切片


豆腐下油锅
2min后翻面继续煎至两面金黄
加水，青椒，大蒜，稍微翻炒后盖上锅盖
青椒熟了之后加盐，生抽，翻炒，尝味道即可
装盘
老醋花生 - -很好的下酒菜
老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜，深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。
用料：
500克花生米
10毫升醋
10克青椒
10克白砂糖
3毫升生抽
2克盐
做法：
准备好食材
青椒切丁
醋10克、生抽3克，白砂糖10克、盐2克、青椒10克切丁放在一起
食用油50毫升，花生米500克冷油下锅
小火炒至花生米变深红色
花生米凉透后倒入料汁，搅拌均匀
老醋花生成品图
熬猪油
熬猪油，是需要耐心滴
用料：
随意猪板油
一小碗水
做法：
将猪板油洗干净切成小块，增加受热面
放进锅里，加一小碗冷水，煮开后小火慢熬，不停翻炒
水分烧干后慢慢的就会出油了
油积多了，就能开始装罐
熬到猪油渣变成金黄色，直到不出油为止。
等它凉了一后，就是这个样子，雪白的。
剩下的猪油渣，可以拌菜饭～
好吃但是一点都不正宗的【甜水面】
想吃甜水面念叨了好几年，正好收到【多力浓香菜籽油】，那就动起来吧！
不会揉面，不会熬复合酱油，也不会做辣椒油，一切全靠凑活，好在味道还不错。
用料：
125克中筋面粉
1/4茶匙盐
60克水
随意来辣椒油
10克辣椒面
5克白芝麻
50克多力浓香菜籽油
1勺复合酱油（熬失败了凑活用哈哈哈）
1勺芝麻酱
适量花生碎
适量花椒粉
做法：
用小美熬的复合酱油，熬失败了，冷藏里拿出来成糖浆了，下次要换个配方
面团揉到3光，醒面半小时，切成粗面团，撒干粉防粘
超佛系的懒人辣椒油：混合辣椒面和白芝麻，热油之后放凉1分钟，倒在辣椒面上搅拌均匀
用了浓香菜籽油炸的辣椒油超级香
面煮3分钟捞出，拌一点辣椒油防粘，一勺复合酱油一勺芝麻酱混合均匀倒入面中，把面拌匀，最后淋一勺辣椒油，撒花生碎，一点点花椒粉
拍个照开吃
东北大骨头炖豆角
夏天小时候放学回来妈妈经常会做豆角炖土豆，那时候很少吃到排骨的，豆角冒着油泡，天气热时会在院子里吃饭，院子里的小鸡围着桌子要吃的，你只有把一团饭扔的远远的把鸡都引走才能好好吃饭，时间再也回不去，还好味道还能找回来。
用料：
1个八角
4个土豆
1斤猪脊骨
300克豆角
1根葱
3片姜片
1勺老抽
1勺味极鲜
做法：
油热放葱花，十三香，八角，姜片，炒香，放水焯好的脊骨，翻炒肉表面焦色，加豆角，土豆，生抽，味极鲜，翻炒至上色，加热水，放盐，炖至汤汁收没加味精，翻炒均匀，出锅！
土豆直接一切两半，放到锅边，菜炖好土豆也就好了，并且会出好吃的嘎嘎😄
超简单家常烤鱼
如果有人要看我再写吧 确实很简单+好吃 但是也确实没有外面的腻人和辣（我不太能吃辣 ）我感觉够好吃了 但是还是有进步的空间（比如把鱼烤脆点）

首先说明 我做饭都是看身边有啥用啥 都没有特别去买什么 分量我都尽量写具体 但是也怕没写好 

这个菜 看起来配料很多 其实总结起来就是 1、炒料头的葱姜蒜等配料  2、你爱吃的蔬菜  3、鱼

喜欢吃麻辣的 可以加一点干辣椒 辣椒面 等在炒料那步骤 

昨天中秋下大雨 没屯东西 外卖也没看到好吃的 就趴在窗子那里发呆 对面刚刚是一家烤鱼店 一看一条要89 感觉好不划算 所以今天就跑去买了一条 按照自己的想法 胡乱倒腾了 结果 很好吃 （我好像开始不挑食了 哈哈哈）
用料：
2勺豆瓣酱
一勺盐
两大勺蚝油
1勺料酒
一小勺胡椒粉
1块老姜
1块泡姜
3根二荆条
5瓣蒜
2个泡红椒
你喜欢吃的蔬菜
拳头大小洋葱
半根大葱
1-2斤条草鱼（花链）
1勺白糖
一把花椒
做法：
1、先处理鱼  鱼去菜市场买的时候 让老板从背部切开 回来自己再把鱼的血 牙齿 鳞片 等再清洗一下 （鱼尾巴那里一定要分开 不然烤的时候要卷起来）沥干一下 在鱼身上斜切刀 加料酒 盐 胡椒粉 生姜一点拍碎 混合抹在鱼身上 腌一下 盐可以多一点 好入味 220度预热烤箱开始
2、处理配菜 我买了土豆（不要切太薄）平菇（一点要挤干水分）黄瓜（去掉芯 不然出水太多）           
3、处理料头 如图 （对于泡姜和泡辣椒 菜市场买 或者自己泡的 都可以用 菜市场买1-2块钱的就够了）
4、在烤盘里加一个锡箔纸 把鱼身上的姜拿走 略抹干水 进烤箱 200度 20-25分钟 中途把鱼拿出来 刷一层油（没有味道的）（我的是190度 烤了22分钟 感觉不是很干 但是嫩嫩的）
5、锅里下油 大约平时炒菜的两倍 热了放下花椒 爆香 加姜蒜粒炒香 加一半二荆条 一半洋葱丝 泡姜泡辣椒 炒香 加一勺白糖 加两勺郫县豆瓣酱 小火炒香 加一小块火锅底料（👌这么大）都小火炒香 关火 加两勺蚝油 然后把剩下的二荆条 洋葱丝放进去 拌匀 盛一半起来 （这个时候 如果你觉得自己的料不够 可以加啤酒 一小杯 
5、配菜倒进锅里 和剩下的一半料头炒 直到土豆半透明 加一点鸡精  然后一起倒进一体锅里面 大概铺在四周 中间留给烤鱼
6、把烤鱼放在锅里铺平 把刚刚盛起来的料头 淋上去 然后开火 略略一会 就能吃了
藜麦的各种吃法（转知乎日报）
非原创，转自知乎日报
用料：
藜麦
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
吃无限—胡萝卜焖面
今天中午弹尽粮绝，援军没到，怎么过午？冰箱上层，躺着3个胡萝卜，下层，趴着小块鸡肉，冰箱顶上，站着3个鸡蛋。它们好像都在向我说，让我大显神通吧！好吧！让你们都物尽其用吧！
人类在饮食方面，真的是潜力无穷。
用料：
3根胡萝卜
3个鸡蛋
100g鸡肉
适量挂面
做法：
备菜
鸡蛋，打散；胡萝卜，切丝；鸡肉，切丝，并用生抽，淀粉腌制
这盘胡萝卜檩条，出自儿子的小试牛刀
炒鸡蛋，炒好，盛出
炒鸡肉
鸡肉快熟，加入胡萝卜。
由于胡萝卜中维生素属于脂溶性，所以，油稍微多点，能更软，好吸收
开水，下挂面，稍微变软，捞出
注意：
挂面千万不要煮熟，否则，焖出来没有筋道，只要稍微软了，就捞出。煮的过程。一定要拨散，否则，粘在一起，也不好焖。挂面的量，根据自家食量调整哈。
把挂面均匀平铺在胡萝卜鸡肉上，周围少量淋一圈水，用水蒸汽把面蒸熟。
我这挂面，由于煮的时候没有拨散，完美诠释了什么叫“粘在一起”
盖上锅盖，小火静候。大约20分钟左右，面条熟了
把锅中食材搅拌均匀，加上鸡蛋，再次拌匀，出锅了！
开动！
至简的香蕉酸奶昔
据说香蕉象征的意义是：退去你的矜持，感受我的温柔，当时就笑喷了...

正经一点儿，香蕉跟酸奶都有促进肠道蠕动的功能，两者合一起，在你特殊的时期助你一臂之力，哦也。
用料：
1根香蕉
1袋（285ml）酸奶
随意糖、蜂蜜、果酱
装饰的随意蔓越莓、糖蜜豆
做法：
香蕉一根，掰几块丢到搅拌机里，酸奶咬开一角，兹进去，哔哔哔哔，打倒帝国主义！
开动搅拌机，嗡不到1分钟，基本酸奶跟香蕉就契合在一起了。
装碗，嫌味道淡的可以加糖，撒一点蔓越莓，还有糖衣的蜜豆，开吃啦，不管你们了！
红糖红枣生姜水
用料：
8片姜
两颗鸡蛋
6枚红枣
15g红糖
四颗玫瑰花
500ml水
做法：
先将两颗鸡蛋凉水下锅，煮五分钟，闷五分钟或七分钟。
另一边将生姜，红枣，红糖放入，大火煮开，煮开后闷三到五分钟，煮熟的鸡蛋捞出放入，可以切开，也可以放整颗。
倒入大碗中，放玫瑰花点缀，泡一会，先吃后喝，热热的，很舒服。
喝完吃完上班啦~
樱桃萝卜来啦
爸爸爱吃萝卜，什么绿萝卜、心里美什么的，可是我不爱吃，太辣了😷但咱不能挑食啊，萝卜营养丰富，吃了还能水润白皙（不可考消息😂），况且樱桃萝卜的名字和样子又那么美，那就吃它好啦😋
用料：
个樱桃萝卜
滴白醋
克糖
克盐
做法：
萝卜洗净切薄片，加入一勺盐，充分抓匀腌制一小时（腌完后萝卜就变软出水也不太辣了），腌完后用水冲洗腌萝卜片，攥干水分。萝卜缨洗净切段，和萝卜片一起不要分开哦，把它们放在一起，加入适量白糖、香醋、耗油、香油，搅拌均匀，请上菜！酸酸甜甜，不错的！
自制红豆沙（面包机版）
万能的面包机，做出的红豆沙，空口可以吃一大碗~~~~这样打出来，根本吃不出红豆皮的存在。
用料：
红豆
冰糖
水
做法：
红豆洗干净，用水浸泡24小时，然后将红豆放入电压力锅，加适量冰糖，水量比红豆高出两毫米即可，否则煮出来太湿。电压力锅压35分钟。
然后将电压力锅里的红豆及一点点的汤水全部倒入面包机，用打糕功能打15分钟左右即可！
海鲜菠萝咖喱炒饭
省略麻烦步骤，超级简单的炒饭啦啦啦
用料：
六分之一个菠萝
2个鸡蛋
100g果蔬粒
六只虾
适量盐
四分之一块咖喱
做法：
准备材料，虾剥皮洗净，菠萝盐水泡好切丁
热油，炒鸡蛋，炒果蔬粒(果蔬粒我是在超市买的袋装的那种)，炒虾，炒菠萝，加咖喱(咖喱超市买的100g我用了四分之一)，最后加入米饭翻炒
炒到米饭全部上色了，颜色均匀了加点盐调味，就可以出锅啦
天使白雪紫水晶卷
每次做完虎皮卷，都苦恼剩下的蛋白怎么用～突然想起……天使蛋糕！不如做个天使卷吧～
用料：
180克蛋白
30克细砂糖
25克糖粉
几滴柠檬汁
40克植物油
80克牛奶
50克低筋面粉
30克全脂奶粉
半条香草条（没有用香草精几滴）
装饰
260克淡奶油
20克糖粉
做法：
1.分蛋分出180克的蛋白放冰箱冷藏（我的蛋白是做虎皮卷留下来的）…所以这一步没有图！
2.奶粉和低粉混合过筛两次
3.香草条切开刮出香草籽（用香草精直接滴几滴），和牛奶、植物油用手抽混合，乳化看到油花，然后把筛好的奶面粉放进去拌均匀。
面粉糊的状态
打至粗泡放第一次糖
4.冰箱取出蛋白，加柠檬汁搅打至粗泡，分3次加入细砂糖、糖粉

打到这个状态放最后的糖
最后打至长弯钩（打太硬就卷不起来了！）
5.取一半的蛋白霜加入面糊混合，混合均匀再倒回剩下的蛋白霜盆里继续拌均匀，混均匀的蛋糕糊应该是有光泽，细腻的！
6.烤盘（28x28），垫了一层油布加一张烘培纸，倒入蛋糕糊，抹平
7.（通常打蛋白霜的是就预热烤箱了）预热155度，预热好后转140度，30分钟（根据自己的烤箱脾气哈）
8.烤好，取出摊晾后，打奶油，卷起来就完事啦！用上擀面棒帮助，一翻一压～
卷好放冰箱冷藏
番茄西瓜汁
祛暑祛湿的夏季营养饮品，尤其适合感冒时喝~
用料：
番茄
西瓜
做法：
番茄去皮去蒂，西瓜去皮去籽
榨汁机榨汁喝即可
南北杏雪梨煲猪展
前几天的寒流让全家都没幸免,连我这个平常总自吹很少感冒的人也在一月里最弱的几天中招，感觉到冷时为时已晚。废话不说了，最近也真懒，更新都一周一次了，嘿嘿。
咳嗽喝汤汤～～～
用料：
半斤或六两猪展
各十克脱衣南北杏
大的一个小的两个或一个半雪梨
两个蜜枣
做法：
脱衣南北杏各十克,雪梨大的一个,小的两个或一个半不拘,猪展半斤或六两,蜜枣两个
南北杏特写,形状和味道都略有不同
猪展飞水或者在大滚之前撇去浮沫,这是煲了一个多小时的样子.没下蜜枣之前,你看看汤色
下了蜜枣后,汤色红些,不喜欢汤略带甜味也可以不放.蜜枣是最后二十分钟落的.最后加点盐就行了
水煮牛肉
用料：
300克牛里脊
适量豆芽
适量黄瓜
多一些蒜末
适量花椒
适量辣椒面
一大勺豆瓣酱
5克盐
5克鸡精
6克白糖
一大勺淀粉
适量油
做法：
牛肉切薄片，放淀粉，盐，鸡精抓匀腌制。不用放水哦，因为牛肉本身就有水分。
然后倒点食用油拌匀，腌制至少半小时。这样的牛肉很嫩很好吃
这是腌制好的牛肉
豆芽焯水，放在碗底
黄瓜焯水，放在碗里
热锅凉油，油要稍微多些哦。放入葱爆香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。
然后加适量水煮开
水开以后，转小火，尝下汤的味道，根据口味加入盐，鸡精和糖。因为豆瓣酱已经有咸味了。把牛肉一片一片放下去。
全部肉片下锅以后转大火，大概一分钟左右，肉片全部变色就熟啦。
把牛肉和汤一起倒入碗里，然后依次放上蒜末，干辣椒面，花椒粉，小葱。（喜欢吃香菜的放上香菜）
锅里烧热油，浇到放的料上就好啦
豆渣馒头
每次泡了豆子 打了豆浆，就会滤出很多豆渣，于是拿来做馒头最好不过啦
用料：
100g豆渣
450g面粉
10g玉米面
220g水
20g白糖
4g酵母
做法：
混合所有材料，发酵到两倍大
水的比例根据自己家面粉来加，我每次的面团大概就是长这个样子
然后分成12份
把面团放在蒸笼上，等水烧开再放上去
蒸15分钟就好
面团就是这样的软
豆渣就是这样的（自己泡的豆子 打的豆浆，滤过的就是豆渣）
6寸红丝绒裸蛋糕
看了很多大家的方子，都很用心。今天我也把自己的方子贡献出来，分享给大家。强调一下，是6寸6寸6寸是哦～
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
13克红曲粉
几滴柠檬汁
18克细砂糖放蛋黄
30克牛奶
24克细砂糖放蛋清
30克玉米油
少量香草精
一盒草莓
2盒蓝莓
1罐黄桃罐头
一些蓝莓粉
一些草莓粉
240克淡奶油
24克白砂糖放淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离开来。分别放在没水的碗里！一点水都不能有！
蛋黄里先加砂糖、手动打蛋器打到糖基本融化，然后放玉米油和牛奶，继续打匀
低筋面粉和红曲粉过筛，放入搅拌好的蛋黄里、继续手动打蛋器打匀。然后预热烤箱，155度
电动打蛋器搅拌蛋清，放几滴柠檬汁和香草精。另外一部分砂糖，分三次放入蛋清里，知道硬性发泡小弯钩出现就说明打好了
将打好的1/3蛋清倒入蛋黄液，拌匀！注意不能画圈！不会的就用炒菜的手势！防止快速消泡，一定要快
把步骤5的混合物，倒入2/3蛋清里，继续拌匀。最后倒入6寸磨具中（从10cm高处倒入）。然后震1下
烤箱上下火，155度55分钟
时间到了取出，从20cm高处震2下，震出气泡，倒扣放凉。
彻底凉了之后，托模，把最上面不平的部分切掉，然后把戚风蛋糕切成三大片，等分。一定要彻底放凉再切！！！否则不好切，不成形。
水果切丁备用
淡奶油加白砂糖打发，不要过度打；看到纹路后即可
蓝莓粉，草莓粉，筛到盘子周围，起装饰作用
最底层的蛋糕片，涂奶油，摆水果，盖中间层，涂奶油，摆水果，最上面一层，涂奶油摆水果，最后可以再撒点白色糖霜，齐活
鲜香菇炒油菜
用料：
油菜
鲜香菇
素蚝油
老抽
做法：
油菜摘去黄叶，用手摘取一段段洗净备用
鲜香菇切去根蹄，洗净切片备用
锅中倒入油，放入鲜香菇片泡油15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末，放入鲜香菇片加少许水，加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘
锅中放水，水中放10盐、10克油，水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可
桂香山药薏仁粥
面对美味诱惑，
又有几个人能把持得住，
受理智管束。
吃爽了再说，
哪里还顾得上对身体好不好。
其实，花吃姐姐从前也很纵然自己，
直到前段时间身体出了些状况，
才幡然醒悟，
做个洒脱吃货很快乐，
但是做个健康吃货更重要。

所以今天我们一起来养个身呗~
用料：
1根铁棍山药
100g糯米
50g薏仁
适量枸杞
适量桂花
适量冰糖
做法：
把所有材料准备好，
铁棍山药去皮切滚刀，
（去皮时记得戴手套，不然手会hin痒）
糯米提前浸泡2小时，备用。
糯米和薏仁洗净后，
倒入适量水，
开启煮粥模式，
在离煮好前20分钟，
倒入山药搅拌一下，
盖上锅盖继续煮，
再放入枸杞、干桂花和冰糖，
继续煮5分钟，
盛出，就可以趁热喝啦。
入口香甜软糯，
身体完全没有负担哟~
醋腌鸭胸沙拉-恒顺香醋版
灵感来自意式的鸭胸做法。意大利人喜欢用自己的巴萨米克陈醋搭配香草来腌制鸭胸肉，鸭胸整块浸入醋汁中腌制24小时候，先煎后烤，赋予鸭胸微妙的酸香。作为镇江人当然要试一试用恒顺香醋来试一试。镇江有三怪，“香醋摆不坏”就是从小听到大的一怪。越放越香醇的三年陈醋用来腌制鸭胸与陈年的巴萨米克醋来腌制鸭胸有着异曲同工之妙。

醋原本就有着软化蛋白质的作用，经过这样处理的鸭胸，软嫩可口，既去除了鸭胸的油腻感，又因酸香提升了鸭胸的鲜味；

豆苗带来爽脆的口感，洋葱辛辣中带着甘甜，而薄荷带来刺激和清凉，搭配三年陈醋调配的酱汁和鸭胸肉，是一道风味平衡而丰富，让人幸福满溢的沙拉。
用料：
#鸭胸腌料：
1根桂皮
1个八角
2-3个丁香
1小勺香菜籽（可选）
1cm左右生姜去皮后磨成泥
2个小红葱头
1大勺海盐
2大勺香醋
300g整块露杰鸭胸
#沙拉配料
1-2个水果黄瓜
半个中等大小的紫洋葱
1大把新鲜薄荷叶
50g新鲜豌豆苗
1大勺香醋
1大勺砂糖
2大勺特级初榨橄榄油
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备食材
将生姜磨成泥，红葱头切碎；以平底煎锅所有香料（肉桂、八角、丁香）1～2分钟，直到炒出香味；
在玻璃罐里放入炒香的香料，红葱头、姜末，然后倒入香醋、盐，盖紧瓶盖，用力摇匀；
然后在一个深盘中倒入腌料，放入鸭胸肉按摩入味再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上；
烤箱预热到180度；刷掉鸭胸上的腌料，鸭皮朝下，先不开火，放入耐热煎锅中，然后开中火，煎15分钟左右，然后倒掉多余的鸭油；然后将鸭胸翻面，再煎2分钟；最后送入烤箱烤10分钟；
黄瓜切成细条，洋葱切成丝；薄荷、豌豆苗洗净沥干；将香醋、糖、以及油混合均匀至糖完全溶解，并用少许盐和黑胡椒调味；在大碗中放入薄荷、豆苗、洋葱、以及黄瓜；倒入适量的油醋汁，翻拌均匀；
鸭胸烤好后切片，拌入准备好的沙拉菜中，即可享用。
家常菜
有机小菜园!

新鲜美味哦！
用料：
大自然的阳光雨露
辛勤劳动
做法：
冬瓜
山药豆
西红柿
苦瓜
南瓜
青椒
🔥外焦里嫩🔥烤鸡翅
用料：
适量鸡翅
一包奥尔良腌料
做法：
鸡翅解冻（常温解冻/冷水泡/温热的水冲冲都可以），洗干净。可以用刀划几下（更易入味）。
我用的腌料。
说明有加水的比例。
依然我最爱用的密实袋。
加入水和腌料。我的肉比较多，单独又加了一点盐、孜然粉、黑胡椒粉。
摇匀。最好腌制1小时以上。可以放在冰箱冷藏隔夜，第一天腌制，第二天吃。
我准备加点金针菇。
锡纸哪面朝上的小知识！学习下来！
我的烤盘。右上角是米饭，边边上是准备接油借光儿的金针菇哈哈哈~我的烤箱上有标记：烤鸡翅 230度/20分钟。我烤的翅根，肉多，摆的还密，就设定了30分钟。
中途拿出来给米饭加点儿芝士碎。这一步可以将翅根翻面。（我没有翻）
出炉~
外焦里嫩可以是形容它的！！！
笋干炒腊肉
留住春天的味道
用料：
适量腊肉，笋干，葱姜蒜，辣椒
1勺鸡精
做法：
笋干泡开，清洗撕成条
腊肉煮熟，切片
姜蒜，辣椒爆香
炒笋干
加入腊肉一起炒，加入鸡精，撒点葱花即可出锅啦！
港式珍珠奶茶
奶茶控日常做奶茶有一段时间了，尝试了很多方案，终于在疫情之下自给自足探索了一个目前个人觉得最接近港式茶餐厅的味道。
用料：
70克水
10克红糖
100克木薯淀粉
8克红茶
200克纯牛奶
10克炼乳
做法：
水加红糖煮沸，一定要沸腾！！马上加入木薯粉里，快速搅拌，如果偏湿加粉，偏干再加点沸水，将木薯粉揉成团。
揪小团搓成圆，加点粉保持干燥，否则会粘在一起。
少量水烧开，能盖住木薯粉即可，加入珍珠，大火五分钟即可熟，捞起泡凉水防粘，这是三分一的量，剩余的放冰箱冷冻，下次吃再煮。
接着开始煮茶，将水烧开后倒入红茶，转中火熬出香味，倒入牛奶搅拌，沸腾即可关火。按个人口味加入炼乳少量，炼乳是港式奶茶的核心，糖无法替代。
将刚才泡珍珠的水倒掉，加入过滤后的奶茶即可，放冰箱冷藏后风味更佳！
芋儿鸡
用料：
半只鸡
4个芋头
4片姜
20粒花椒
6瓣大蒜
4段葱白
3根线椒
3个红尖椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣
15克冰糖
3个八角
做法：
鸡切块洗去血水，沥干。芋头去皮切块泡水备用。锅热油放姜片爆香，倒入鸡块炒至变色，把鸡块捞出。锅里继续加入葱白、蒜、花椒、红尖椒、八角、郫县豆瓣酱爆香，倒入鸡和芋头翻炒，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加水末过鸡，大火煮开后中小火煮20分钟，开锅大火收汁撒上线椒，出锅。
手打虾丸
(ง •̀_•́)ง没别的，住海边，就吃海鲜٩(๑`н´๑)۶开车到码头，海虾一斤30块，便宜又新鲜(〜￣▽￣)〜
用料：
2000g海虾
200g猪肉
2颗新鲜鸭蛋清
适量番薯粉
适量盐
做法：
海虾去壳，剁碎，不难剁成糜就好。
瘦肉剁成糜状。
把番薯粉倒进虾肉和瘦肉糜。
加入鸭蛋清和适量盐。
顺着一个方向拼命搅拌(๑˙ー˙๑)，直到起浆。
用手挤出形状，蒸8分钟。
蒸熟后可直接吃，或者炒蒜瓣。
黄焖排骨（电饭煲版）
电饭煲焖排骨！简单但好吃到爆！
用料：
吃多少买多少猪前排
三汤勺酱油
2颗冰糖/白砂糖
适量水
做法：
猪前排洗净，电饭锅加事先烧好的热水，下洗好的猪排骨
煮到变色，筷子可以戳穿厚的肉，煮排骨的水弃去不用。
加三汤勺的酱油，吃饭用的那种勺子就行，一点油，加水，水不要太多，刚刚没过排骨甚至少一点也行，按下煮饭键等它跳起
开吃啦
酱肉土豆焖饭
现在大冬天这么冷，披起外套出门，
顶着刺骨寒风，找馆子吃饭也是件痛苦的事情。
对我们这些喜欢宅在家的人那更是一件伤脑筋的事儿。
今天推荐一道非常美味零失败的喷香饭－酱肉土豆焖饭，
让咱们不出门也能享受一顿美味喷喷香的主食。

从营养角度来说，我们南方人吃的主食大多是白米白面，
相对来说粗粮就吃的很少了！饮食过于精细也是不科学的！
那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构！ 
加入土豆的酱肉土豆焖饭正是这样一道非常好的美味饭。

土豆焖饭在云南是一道非常家常的主食，做法虽然简单，但味道却一点不简单。
是一道做起来100%都不会失败的主食，特别适合不太会做饭的人士，
以及只喜欢懒人版的朋友以及那些偶尔不想出门下馆子的朋友们。
用料：
250克大米
60克蒸熟的酱油肉
1个200克土豆
适量小葱
盐
200克土豆1个
小葱适量
做法：
准备食材
酱油肉切成小丁，土豆去皮切成粒，小葱切成葱花
锅中热适量油，油六七成热时放入土豆粒用小火煎至微微焦黄
撒入一点点盐（不放也可以），盛出备用
电饭煲中放入米和水（水的量跟平常做饭一致），放入煎好的土豆粒
放入酱油肉丁
用铲子稍稍搅拌一下
就可以按照正常的煮饭程序煮了
什锦味增三文鱼头汤
逛超市三文鱼头总打折，像我这么勤俭持家的人，一定得买呀。味增和海鲜特别配，炖汤超级鲜，再加点爱吃的菜，一大锅炒鸡满足。推荐鲜甜的娃娃菜，甜玉米，胡萝卜，豆腐，菌菇类，肉丸，营养满分💯。
用料：
1至2个三文鱼头
5朵鲜香菇
40克白玉菇
1根甜玉米
150克豆腐（随意哪种）
三分之一根胡萝卜
1颗娃娃菜
1大勺约30克味增
2片➕2片生姜
2根葱
1根香菜
四分之一小勺白胡椒
四分之一小勺盐
做法：
三文鱼头用姜丝和料酒腌15分钟
腌鱼的时候切配菜。娃娃菜撕成片从中间切开，玉米切小段，豆腐切小块，胡萝卜切片。一颗葱和香菜切碎。
平底锅热了以后倒点油，爆香葱姜，开中小火将三文鱼头用厨房纸巾擦干放进去煎，微微变色翻面，再煎一会儿油脂出来，倒入700毫升水，大火煮开转小火焖20分钟。
用步骤三的汤把味增化开，再倒回汤中
另取汤锅，底下铺娃娃菜，然后在四周依次放入配菜，三文鱼头放中间，倒入上一步骤的鱼汤，大火煮开后小火焖20分钟。汤汁不会完全覆盖食材，但是娃娃菜会出水，最后汤汁就多了。倒的时候稍微把食材拨开一点，让汤汁完全流下去。
20分钟后加白胡椒，盐，撒葱花香菜，完成✅。
抹茶蜜豆蛋糕卷
好久没做蛋糕卷了，今天分享一款简单，好做不开裂的蜜茶蜜豆蛋糕。配上一杯手冲咖啡，心情美美哒！😊
用料：
45克低粉
8克抹茶粉
40克玉米油
70克牛奶
4个蛋
几滴柠檬汁
奶油夹馅：
180克淡奶油
12克细砂糖
做法：
牛奶和玉米油混合乳化好，筛入抹茶粉和低筋面粉混合物，拌匀，加入蛋黄液，拌成光滑细腻的面糊
细砂糖分三次加入蛋清，用电动打蛋器打发至大弯钩状态备用。
打好的蛋白分次拌入面糊中。
拌好的面糊倒入垫了油布或者油纸的烤盘，用刮板抹平。
预热长帝空气炸烤箱180度，中层，烘烤22分钟即可
淡奶油加细砂糖，打发至粘稠不流动状态即可
把奶油均匀的抹在蛋糕卷上，表面撒上一层蜜红豆，卷起来，入冰箱冷藏定型片刻，取出切块即可。
抹茶蜜豆卷就做好啦！✌