xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋糕胚
用料：
4个鸡蛋
100克纯牛奶
90克糖
90克面粉
适量油
适量白醋或者柠檬
适量盐
适量泡打粉
做法：
4个鸡蛋，蛋清跟蛋黄分开
蛋黄里面加20克糖，100克牛奶，油，少许，然后搅拌
搅拌好，放90克面粉，在搅拌，搅拌到无颗粒就好，然后放在一边
蛋清，加少许白醋，放一点点盐，搅拌一下
剩下的白糖分三次放，在用打蛋器，打到筷子可以立起来不倒就好了
打好的蛋清分成三次加到那个已经弄好的蛋黄里，搅拌，在放点泡打粉搅拌一下就好了。然后电饭锅，锅底刷点油，预热三分钟
预热好了，在倒到锅里，整几下没有气泡就可以放进去煮，按煮饭，煮30分钟，闷5分钟，
最后可以出锅啦
瘦身餐•凉拌海带结
终于瘦下来啦🙋
用料：
250克海带
适量生抽
适量陈醋
适量盐
4个小米椒
适量白糖
4瓣大蒜
适量香油
适量花椒八角
做法：
海带结洗净，放入锅中加适量盐、花椒、八角，煮3-4分钟。
捞出，用凉水冲洗几遍（这样做是为了让海带结口感更有韧劲）
加入小米椒圈、蒜末、酱油、陈醋，适量盐、糖、香油，搅拌均匀，泡半个钟以上。开胃的凉拌海带结就做好啦🙌
鸡蛋豆腐饼
纯手工打造，简单易做。嫩滑细腻，老少皆宜。小火慢煎，色相更佳(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量榨菜
适量香葱
适量黑芝麻
少许盐
1块老豆腐
做法：
胡萝卜、榨菜、葱切小丁越细越好，口感才会细腻。
豆腐捏成小碎块，以便后面食材揉合在一起。
把所有食材倒入豆腐中，搅拌均匀即可，搓成小饼。
待油温8分热，把小饼放入油锅煎至两面金黄色即可。
装盘，黑芝麻的香混合着豆腐的细滑，超好吃。
大大的满足，老少皆宜的平价美食。
补充说明一下，关于“豆腐”有些小伙伴反应捏不成形，那么最好买豆腐时注意一下，要用老豆腐含水量少的那种才行。重要的事情说三遍：老豆腐！老豆腐！老豆腐 ！😄
香辣椒盐炒花螺
用料：
片姜
克盐
瓣蒜
做法：
花螺买回来先浸泡洗干净
烧开水，放花螺灼熟
灼完水，倒出来 清水冲洗干净 然后放冰箱保鲜（这步为了螺嫩能爽脆些）
准备好姜末蒜末 吃辣的 可以放点指天椒
先放油爆香蒜姜末 
加辣椒粉
加一些椒盐进去爆炒调味料
加白胡椒粉
调味料全部爆炒香 放花螺进去 再撒些椒盐
翻炒了一会，加点香辣爆炒酱，继续翻炒
吵到能闻到香味，撒点葱花装盘
非常入味的椒盐花螺 螺肉也是很嫩的 ～开吃了😍
萝卜丸球
白萝卜丸球皮脆脆的，里面肉软软的，也可以做汤吃，适合男女老少，亲们可以自己动手试试哦！
用料：
2根萝卜
5克盐
100克面粉
750克食用油
做法：
1.先把白萝卜切丝
2.放点盐巴腌制一下
3.白萝卜腌制有水份出来的，把里面的水倒出
4.再把面粉倒入白萝卜丝里面
5.锅内倒入食用油（注意:油要多点，如果油少了很费油的，反而油多不费油的）
6.油温在70度左右可以把萝卜丝球放进去
8.萝卜丝球炸成金黄色就可以了
9.锅内油可以第二次再用
10:出锅了
11:如果想要吃脆点可以多炸一下。
皇家苹果吐司
方子来自荻山和也的我爱面包机，有改动。

最近做的吐司都逼格很高啊，神马维也纳，皇家苹果^_^，其实这个就是普通的苹果吐司啦，出炉有股清香，冷却了吃起来也是甘甜的回味，很不错的水果吐司。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用了金像焙食尚各一半）
3克干酵母
120克牛奶
3克盐
33克细砂糖
23克无盐黄油
80克苹果（我加了100克）
做法：
将苹果去皮去芯，切成5毫米左右的小块。图中我切得大了点。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
很柔软的吐司。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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香菇猪肉饺子
用料：
60克新鲜香菇
220克猪肉馅
葱
姜
酱油
盐
味精
鸡精
十三香
饺子皮
做法：
猪肉馅中加姜，盐，酱油，味精，十三香，食用油，香油，拌好后在加入葱和香菇
拌匀
饺子皮是自己家擀的
水开到入饺子，煮2-3开即可
出锅，香香的香菇饺子
山药草莓蛋糕，无鸡蛋无奶制品
鸡蛋、奶制品过敏，也可以做美美的蛋糕，盒子蛋糕，杯子蛋糕.......只要你用心，因为妈妈是超人啊🦸‍♀️
        蓉蓉嘀嘀嘟嘟要吃西餐，他们的西餐定义是什么好吃的都有，西餐一定要有蛋糕呀，鸡蛋奶制品过敏啊，没事，想办法会解决
用料：
1-2根山药
按照口味糖
菜谱链接在后面贴士自制草莓酱
做法：
戴上手套，用果皮刀打掉山药皮，切段放入盘子备用。一定一定带手套处理生山药，生的山药的粘液弄到皮肤上会让你痒的受不了，带着手套处理山药后放入盘中后，带着手套洗菜板，处理山药皮及垃圾袋，一句话全程戴手套弄山药。
山药隔水上锅蒸熟，饺子能扎透即可
用勺背或者专门压泥的勺子弄碎
趁热加入糖，按照你的口味，拌匀
用挖球器挖一个圆球，倒上草莓酱，插一个插牌，山药冰淇淋好了
山药放入蛋糕盒，淋上草莓酱、再放几颗糖豆做装饰，小盒子蛋糕好了
心形蛋糕
一层山药放入盒子底，用小勺子压实，再放入一层草莓酱、整理草莓酱厚度和边缘、第三层山药在手里搓好厚度和宽度再放入盒子中，整理侧边，以此类推。
零失败熬猪油
用料：
800-1000克板油
半碗清水
少许盐
做法：
把板油洗干净，切成小块，放进大一点的锅里（最好是铁锅，还可以保养锅），加入半碗水，大半碗还是小半碗，都没什么太大问题，取决于你的肉多少。
开大火，注意翻炒，这个是加入水的几分钟后，就能看到水有点乳白色，别担心不影响，等水收一点可以转小火。
继续小火，能看到清澈的油出来了，请注意要翻炒，以防受热不均。这个大概是20-30分钟时候的状态。
后面全程小火，注意稍微翻炒一下就行。
大概1-1.5小时，就差不多熬好了，如上图，是清澈的油（捞出油渣，可以收好，第二天都是酥脆的非常好吃）。趁油差不多要凉之前放少许盐搅匀，这样可以在夏天也让油能保存久一点点，当然不放也可以。
等油凉了，找个容器把油放起来，收进冰箱，要吃的时候，拿干净无水无油的勺子拿一点，剩下的继续收冰箱（冷藏保鲜就好，不需要冰冻）。图为第二天冰箱拿出来的样子。
洋葱苗炒蛋
十几度的天气一不注意洋葱发芽了，还长了老长，肥肥嫩嫩的，索性拿个小杯子装了水把它养起来，很快芽就蹿了很长可以收割了！
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
几根洋葱苗
做法：
鸡蛋加盐打匀。
洋葱苗洗净切碎，加入蛋液拌匀。
平底锅中放油烧热，倒入蛋液，略凝固后用筷子搅散，全部凝固后关火装盘。
还可磨些黑胡椒撒上。
开吃！
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1勺黄豆酱
几滴酱油
适量干葱花
适量花椒粉
适量盐
做法：
苦瓜去核切碎，用少许盐拌匀，热锅加油，加苦瓜和葱花翻炒两分钟，用铲子扒平。鸡蛋中加酱油豆瓣酱花椒粉搅匀，倒入锅中。
喜欢吃碎的，就快速扒炒至鸡蛋液凝固即可，喜欢吃蛋饼就两面煎变颜色。蛋饼需要油多些，而且想煎蛋饼的话，可不先炒苦瓜，可把苦瓜末搅入蛋液，与蛋液一起入锅煎。
蒜蓉烤茄子
用料：
若干蒜蓉
若干豆瓣酱
四个茄子
做法：
烤箱上下火200度，把茄干开边，切花刀，放烤箱烤软，豆瓣酱爆香放蒜蓉，辣椒，香葱，生抽，做成蒜蓉酱。把蒜蓉酱铺在烤软茄子中，再烤五分钟，OK，撒葱花开吃
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烤桂皮南瓜
桂皮是桂皮，肉桂是肉桂，两个功效作用也不一样，但都是中药也是调料。
用料：
500克南瓜
适量糖
2根桂皮
适量色拉油
做法：
将南瓜取片，取瓤，切成小块。
将烤盘铺上锡纸，烤箱200度预热10分钟。
将桂皮和南瓜放入烤盘，刷上油，撒上糖。
放入烤箱，烤30-40分钟，途中要取出翻面烤。
桂花红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺花雕酒
勺老抽
片姜
勺酱油
腐乳汁
香醋
葱
蒜
八角
桂皮
香叶
香菜根
洋葱
山楂干
做法：
糖最好是用冰糖 出来颜色更亮 
五花肉切块  加葱姜料酒飞水去血沫  可以用牙签稍微扎孔 便于吐油  
用花雕酒味道更香  文火要炖够一个半小时  加些山楂干便于炖烂 增香 
大火收汁前可以加些煮好的鹌鹑蛋或者腐竹
糯米烧麦
素馅超级好吃！买的馄饨皮真是不如自己和面好吃，可参考烧麦皮做法
用料：
2量杯糯米
20-30朵干香菇
一个洋葱
少许糖
做法：
糯米2量杯，提前泡一夜，放蒸屉上，垫上沙布蒸25分钟。我用电饭锅蒸熟，水量比平时米饭要少些，2量杯的米水量到一杯半的刻度处，我因为有老人，水略多点，会比笼屉蒸的粘糯很多，喜欢颗粒感的建议普通锅蒸，喜欢软糯的用电饭锅。香菇泡发，切小丁。
圆葱切丁，锅中放油，炒至微微发黄
放入香菇丁翻炒，放入生抽、五香粉、胡椒粉、蚝油、盐适量，甜面酱一勺，喜欢吃甜的可放少许糖，绝对提鲜，翻炒后看到略干了，倒入适量泡香菇的水，可尝尝口味，随时增减咸度，调出自己喜欢的口感和咸度。
趁热放入蒸熟的糯米。
这是拌匀的样子
团成球容易包，也可用勺子直接包入。
把买来的馄饨皮一沓沿边剂压一圈，让周边出褶、变大，包入馅，随便一挤出花边。
也可上面放入虾仁，够吃一次的虾仁量即可，其余的我就不放虾仁了，因再加热的虾仁变硬，影响口感，不好吃
硅油纸刷油，放入锅中，我喜欢直接笼屉刷油蒸。
开火蒸6分钟，这是蒸了8分钟，虾仁有点小了
开吃，味道Q弹！香糯！真象买的一样！
也可以用水饺皮，要这样叠压边。
剩下的馄饨皮，可以炸面页或做葱油饼（每一层皮上，放油盐和葱花，压在一起擀成饼）
剩下炸了几片，酥脆好吃
这是我自己和的面，感觉比买的馄饨皮好吃，皮儿的做法很简单，就是多洒淀粉，然后沿边叠压，不明白的话看我写的自制烧麦皮，有视频的。
和面时加点盐筋道，这是我之前自己和面的比例。
红茶戚风杯子蛋糕
喝完的红茶叶拿来做蛋糕最好不过了，蛋糕里夹着茶香一点都不腻，一起来试试吧~
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克细砂糖
5克红茶叶
5ml红茶水
做法：
全蛋加糖打发
打至这种发白浓稠状态就差不多了
打发好后筛入低筋面粉刮拌均匀
倒入切成细末的红茶茶叶和红茶水
再次搅拌成均匀的面粉糊，倒入纸杯蛋糕模具中，170度烤16分钟就好了，具体还要看你家烤箱脾气啦
酱爆鸡丁
电饭锅版
好吃简单健康(｢･ω･)｢嘿
用料：
鸡里脊
胡萝卜
黄瓜
玉米粒
酱油
淀粉
甜面酱
黄酒
白胡椒粉
干辣椒
葱（可有可无）
做法：
第一步：鸡肉上浆

鸡里脊    切小块

加入以下调味料：
酱油1勺：  增添咸味，增添颜色
黄酒1勺：  去腥提味，醇香嫩滑
白胡椒粉：去腥提味，辛香口感
淀粉1勺：  保持水分，凝聚味道

调调调，均匀后放置半小时
第二步：电饭煲

准备：

胡萝卜切丁

黄瓜切丁+玉米粒放一起

淀粉1勺+水半勺，用于勾芡


打开电饭煲：

刷薄油，放入2个切成段的干辣椒

合盖，按煮饭健


开盖有香味后，加鸡肉&胡萝卜

翻炒，合盖，等半分钟

然后加1大勺甜面酱

加黄瓜＆玉米粒，翻炒均匀

加白胡椒粉，加水淀粉勾芡

及时起锅盛盘，洒葱花👌
给自己看的简版食谱：

鸡肉切丁+酱油+黄酒+白胡椒粉+淀粉

30分钟

油+干辣椒+鸡丁胡萝卜+合盖

甜面酱+黄瓜玉米+白胡椒粉+勾芡+葱
快手萝卜炖牛腩 超下饭超好吃！
妈妈教我的第一道大菜，非常美味。
用料：
250克牛腩
1根萝卜
2个八角
4瓣蒜
2勺料酒
3勺生抽
5克盐
2个辣椒
10-15朵冬菇
做法：
白萝卜一根，牛腩或者牛腱子肉250克，青辣椒红辣椒都可以，按自己口味加，剥三四颗蒜头拍扁备用。
冬菇可加可不加，提前半天泡发去梗。
把牛肉切块烫水后加上蒜头，辣椒。八角，生抽，料酒，花椒粉腌二十分钟。
萝卜去皮切滚刀块。
把腌好的牛肉全部倒进锅里，加上泡发好的冬菇，加三碗水，刚好盖过食材就行。用高压锅比较快手，压十五分钟。普通锅的话就要三十分钟左右。
十五分钟后等凉却开盖，加入萝卜，再加一碗水，盖上，再压十五分钟（普通锅二十分钟）。冷却后开盖加粗盐调味。撒点芹菜或香菜都行，就可以出锅啦！
非常美味的萝卜牛腩完成！！
牛奶红枣羹
孕期吃红枣补血，牛奶可以补钙，二者结合起来，味道香浓，营养丰富，非常适合这阴冷的下雨天。
用料：
1碗红枣
200克牛奶
做法：
红枣洗净；
剪刀将枣核剥开；
倒入陶瓷碗，放入电饭锅；
按下煮饭键至变成绿灯亮起即可；
蒸好的红枣倒入破壁机，加入纯牛奶，选择果蔬键1分钟即可；
倒入碗中，开始享用吧！
干煸茶树菇土豆片
用料：
适量茶树菇
适量土豆
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
适量盐
适量生抽
做法：
茶树菇把根剪掉提前一晚泡好，土豆切片放少许油用空气炸锅烤15分钟。茶树菇也烤15分钟左右，把水烤干。

锅里油热后放烤好的茶树菇和土豆，煸炒后盛出备用。

锅里再放少许油，下豆瓣酱炒出红油，放生抽和白糖，最后下入茶树菇和土豆一起煸炒，加入适量的盐，出锅！
米酒.酒酿
轻松上手 简单美味 快来试试吧
用料：
随意玫瑰花瓣
1.2—1.5克酒曲
500克圆糯米
250—300克凉开水
个玻璃瓶，搪瓷盆（一次性塑料盒）
做法：
糯米淘洗干净浸泡6小时左右，冬季适当延长，至轻捻米粒易碎为准。
沥水后隔水蒸22分钟。
取出后晾凉。
用凉开水打散，至粒粒分明。水量以盆底内无多余水份为准。（大概每500克生糯米拌入300—350克区间调整。）
加入酒曲的方式可用混入凉开水的方式，也可以在米粒打散后撒入再翻伴均匀。
混好酒曲的糯米，放入盒子或盆子，轻压，抚平表面，中间戳洞。
如果需要加入玫瑰花瓣，干桂花等，在加入酒曲后再混入拌均匀。
发酵最适宜温度30～33度，时间48小时左右。以出酒为准。
煮好啦
补上待发酵图
快手早餐
带去和闺蜜聚会
玫瑰酒酿
干拌哨子面
作为陕西人面食是不可少的，中午闲来无事做了个干拌哨子面，发来供大家参考。
用料：
适量面粉
适量水
木耳，蒜苔，香菇，肉沫一且喜欢添加的蔬菜。
做法：
将喜欢的哨子切碎翻炒备用。
根据自己的食量和面。
面一定要放在容器里加盖醒（静置）20分钟以上。
擀面，面板撒上玉米面粉，将面团用擀面杖从中间往周围擀开。
随着面饼越擀越大，可以撒上玉米面粉将面饼裹在擀面杖上揉擀。
把擀好的面叠好，切成自己喜欢的宽度。我个人比较喜欢宽面切成1.5cm左右宽的条。
下锅煮熟。用筷子挑起来观察，半透明即可。
盛入盆中拌入臊子，辣子调红醋到匀，根据口味加入调料。
面要三搅。第一次快速搅动让味道都占在面上，静置25秒；第二次上下挑面拌匀，这时面的温度下降表面会有稍微的勾芡感。最后贴碗边翻动目的是把哨子搅上来。
一定要配上蒜，吃面不吃蒜，营养减一半！
抖臀可可巧克力古早味
细腻柔软的古早味，有着轻乳酪的口感，而且这款加了巧克力版本，风味上更加独特
用料：
7个鸡蛋
20克可可粉
30克黑巧克力
70克牛奶
70克植物油
70克低筋面粉
70克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
70克低粉过筛
+20克无糖可可粉过筛
纯黑巧克力30克切碎备用（最好用70%左右的）
加热油（我这次用的牛油果油），加热到起波纹关火，趁热倒入过筛的面粉中
搅拌均匀
继续趁热加入巧克力碎，这时的温度完全可以融化
牛奶加热到45度左右
倒入上面的面糊中
搅拌均匀。
分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接加入搅拌好的面糊里
蛋清放到无水无油的盆里，挤几滴柠檬汁
分三次加入70克细砂糖，打到中性偏干的状态，有一小弯钩
1/3蛋白先放到蛋黄盆里翻版均匀，再返回去倒入蛋白盆里，翻拌均匀，从高出30厘米左右倒入模具中
剩一点点面糊，加入黑可可粉，拌匀，装入裱花袋，在模具里划线
用一根牙签画出划痕就可以出花纹了
正一次反一次
都画好了
美美哒
水浴法烤制
出炉倒扣一下
小个子因为容量小有点开裂
完美
奶香芋泥黑麦磅蛋糕
都说磅蛋糕是胖蛋糕，所以我用黑麦粉，芋头做一款微胖蛋糕！
模具用的三能水果条SN2132
切了10多块，早饭一块蛋糕配一杯热黑豆浆
下午茶一块蛋糕配一杯咖啡，好吃极了！
用料：
80克黄油
60克糖粉
2个鸡蛋
45克低粉
30克黑麦粉
25克奶粉
250克荔浦芋头
适量奶油
适量炼乳
酥粒：
12克黄油
10克白糖
25克低粉
做法：
一个荔浦芋头切片蒸熟，捣碎成泥，加入100ml牛奶或者奶油，加20克炼乳拌匀，保鲜膜封上备用（奶油炼乳适量看你喜欢的甜度和湿度）
黄油软化到手指能戳进入的状态，加入糖粉打发变白
2个鸡蛋打散，分4次加入打发的黄油中，每加入1/4打1分钟混匀，再加入下一次
奶粉，黑麦粉，低筋面粉过筛混匀，加入到步骤3的黄油糊里，用刮刀拌匀
磅蛋糕模具里刷油，防粘，加入一半的蛋糕糊，抹平后加入300克芋泥，抹平后加入剩余一半蛋糕糊。
制作酥粒同时烤箱预热上下火180度。
12克软化黄油加10克白糖加25克低筋面粉搓成黄油酥粒撒在蛋糕上
放入烤箱180度上下火烤制50分钟，期间半个小时蛋糕上色盖上锡纸继续烘烤，以免表皮颜色过深。
取出后自然放凉，用保鲜膜密封冷藏保存，喜欢湿润点的可以趁热刷糖酒液
蚝油生菜🤩
用料：
2颗生菜
1瓣蒜
适量白糖
1瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
适量盐  鸡精
做法：
把生菜扒下来洗净，水开焯水，滤干水分摆盘
一勺生抽，一勺蚝油，一点点糖，适量盐和鸡精，加一点冷开水(温的，烫的都🉑)
起锅烧油，油热后下入蒜泥炒香再倒入提前挑好的酱汁，酱汁烧开了后关火然后淋汁
芹菜肉丝
荤素搭配，一碗菜就可以下饭啦。
用料：
500克芹菜
半勺生抽
适量盐
150克肉丝
适量姜丝
适量片蒜片
3个干辣椒
做法：
猪肉洗净切丝，姜蒜辣椒准备好。
芹菜摘头去叶，洗干净切成长条。
锅内油热后下姜蒜煸香，改小火放入肉丝，我没有腌制肉丝，省事。小火翻炒后放入半勺生抽，继续炒一分钟左右。
加入芹菜和干辣椒，翻炒两三分钟，放盐。
加点鸡精，差不多可以了，绝对的快手菜。芹菜脆脆，有它特有的香味，不过家里有人不喜欢芹菜的气味，所以每次炒了我自己吃一大盘。
木瓜奶冻
早早就想做这个甜品，春节有机会给家人做，和大家分享，真是一件幸福的事！
用料：
1个木瓜
250克牛奶
2片吉利丁片
25克白糖
做法：
吉利丁片放入凉水中，泡软！
牛奶加热烧开后，关火放置一会儿，放入白糖和泡好吉利丁片
木瓜顶部切开，中间的籽用勺子挖出来
牛奶凉透，倒入木瓜中，在冰箱冷藏，我是前一天做的，第二天拿出来吃，效果和味道非常好！
切开摆盘
很好的一道甜品！
天然酵母胚芽鲜奶吐司
托天然酵母老祖宗简单姐的福，俺也能尝到天然酵母做的面包了。
用心养了一周，出差了一周回来，我就迫不及待的用天然酵母做包了。
鉴于大枣种非常活跃，这次就用它了。
用料：
75克天然酵母
220克高粉
30克全蛋
120克鲜奶
2克盐
50克糖
1克速溶酵母
20克黄油
8克小麦胚芽
做法：
后油法，拉薄膜后加小麦胚芽低速拌匀，室温一杯热水密闭空间发酵5小时至面团2倍大，分割滚圆，醒15分钟，擀成长舌状，翻面，从上下三分之一处折叠后卷起
二发35度至模8分满，我用了大约2小时
烤箱180度烤40分钟
奶香浓郁‼️柔软到怀疑人生‼️云️朵般 日式牛奶卷
最近早餐都是牛奶卷‼️超柔软的面包，胖乎乎地像云️朵，做法也简单，快来试试吧
用料：
300g高筋粉
4g酵母
40g糖
40g黄油
3g盐
100牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备食材
将所有材料按照液体在底，糖和盐分开放，中间放过筛后的粉，上面放酵母和黄油放进面包机里，按和面功能，24分钟后揉出面团
2、把面团放进干净的盆子里
盖上保鲜膜发酵至两倍大。也可以放进冰箱冷藏发酵8小时左右
将面团取出排气
分成12个，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的小面团
排气拍平
左右对折
用擀面杖伸展擀长条状
9，上下两端往中央卷进
卷成这样
翻转过来
将整好成形的面团放进烤盘里
撒上高筋面粉 盖上保鲜膜最后发酵
烤箱提前预热5分钟，将面团放进烤箱中层，上下火150度20分钟
成品
胖胖的，像云朵般
超柔软
很好吃
酱鸡腿鸡翅
用料：
各15个鸡腿鸡翅
适量葱姜蒜
适量黄豆酱
适量酱油
适量大茴香`香叶`花椒
适量小茴香`草果`桂皮
做法：
鸡腿鸡翅``扔清水里泡着`出血水`放点料酒和盐
黄酱大量```此酱肉不用酱油``酱油就用一点``调色用的``酱香来自黄酱
清水稀释黄酱``叫他沉淀会``
再找个碗`倒出上面的酱汁水``留下渣子``渣子好粘锅``

可以重复几次`最大化利用`
料放料理机打碎
懒人煮肉神器``篦子``放在锅底``
鸡腿肉比较多`放底下``翅中好熟放上面``
倒入黄酱水``用清水补满``漫过鸡肉即可
开锅后`撇出血水``倒入打碎的料``葱姜`料酒
加入鸡精``和一点酱油调色`
中小火1小时关火,建议第二天吃,更有味道
时蔬肉末烩麻食
鸡肉是我们日常生活中，经常食用的一种烹饪，因为鸡肉一年四季均可食用，冬春更为适合。而且鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。给宝宝添加鸡肉一般首选鸡脯肉，与鸡的其他部位相比，脂肪含量低，营养价值却高出许多。
里面的蔬菜肉类大家可以随意替换，建议大家搭配丰富一些，给宝宝每天换着吃各种蔬菜和肉类，使得宝宝摄入的营养多样化些。
用料：
50g麻食
10g卷心菜
20g鸡脯肉
半个西红柿
1片姜片
做法：
准备食材
卷心菜用开水焯3min
西红柿放入沸水中烫1min
tips：为了更好的去皮，对于小月龄的宝宝来说，西红柿的皮不太好消化
鸡脯肉和姜片放入水中，盖锅盖，烧开水，中火煮15min
tips：这样确保在煮面时，鸡脯肉能够熟透
卷心菜去梗，切碎丁
西红柿去皮，切碎丁
煮好的鸡脯肉，用冷水清洗干净，切成碎末
tips：如果是9月龄以下的宝宝尽量打成泥状
另起锅，烧开水，放入麻食和鸡脯肉碎
继续中火煮至麻食软烂
tips：我这里大概煮了8min左右
煮好的麻食中依次加入卷心菜碎和西红柿碎
继续煮2min
捞出稍微晾凉一些，就可以给宝宝食用了。
妈妈们可以在里面加些银鱼粉、虾皮粉或者芝麻酱，花生酱等一些天然的调味品。
不回缩的蒸蛋糕15分钟搞定
又体验了百乐思的一款硅胶模具
好看又好用
今天做了蜜豆蒸蛋糕只要十几分钟就搞定
一岁以上的宝宝就可以吃啦
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
60克低粉
适量蜜红豆
做法：
材料准备好，模具提前刷油
打发鸡蛋要用无水无油的盆
分三次加入砂糖

打发至可以画出明显纹路
筛入低筋面粉翻拌均匀
注意不要画圈，动作要快
将面糊倒入裱花袋
挤入模具
撒适量蜜红豆，也可以蔓越莓干、蓝莓干葡萄干等都可以
上锅蒸12分钟左右，蒸好直接出锅脱模
稍微放凉就可以吃啦，一点都不会回缩
松松软软的哦
开动吧
秘制烤鸡翅
视频里的配方酱料是我自己研究出来的，这个酱料还可以腌制其他的烤物，比如加点洋葱末可以做烤虾，或者多放点蒜末做成烤排骨，总之这是一个基础烤物腌制的配方，大家可以根据自己的口味略微调整。
用料：
8个鸡翅
2克盐
1大勺蚝油
半勺孜然粉
3勺生抽
一丢丢五香粉
一大勺韩式辣椒粉
两大勺蜂蜜
一勺味淋
几滴鱼露
几片生姜
少许葱末
一勺油
做法：
鸡翅改刀，每面划三刀。
准备配料
把所有配料拌匀
让鸡翅充分裹上腌料
拌好盖保鲜膜放冰箱冷藏隔夜，最短4小时以上，最长不要超过24小时。
烤箱220度烤8分钟，翻面烤5分钟，最后230度翻面烤3分钟。烤的过程不要走开，每家烤箱内部温度不同，给出的数据仅做参考。当看到鸡翅表面收紧，微微上色时就好了。
烤好的鸡翅趁热吃最好吃，会有汁爆出来，内部汁水充盈，鸡肉弹牙不干不柴。隔夜腌制所以里面也很入味，喜欢辣的也可以蘸干碟吃～
蒜香芥味煎鸡腿
瞎调味系列之芥末的乐趣～
用料：
鸡腿一个
蒜
寿司青芥
蚝油
做法：
鸡腿剔骨，切小块，放料酒，蚝油，白胡椒，淀粉姜片腌。
做好蒜泥。青芥挤出5厘米，糖一勺，醋（白醋红醋都行）两勺，耗油一丢丢，味极鲜一丢丢（其实寿司酱油也行），盐，水一勺。搅匀，尤其要把芥末搅匀。用筷子蘸着尝味道，缺啥放啥。不要怕辣，炒了就不辣了。
鸡肉下锅煸炒，七成熟盛出来备用。（没空拍图……）
蒜煸炒出香味，放酱汁炒匀，放鸡肉炒，裹上蒜泥和酱汁，撒葱花就能出锅啦！
牛油果香蕉卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
牛油果非常适合用来给宝宝添加辅食
富含不饱和脂肪酸，钾和膳食纤维
不但有利心脏健康还能预防便秘
其中多不饱和脂肪酸有提高脑细胞的活性
增强记忆力和思维能力的功效
绵密密的口感还很容易咀嚼

虽说如果，但是却经常被吐槽“太难吃”
在网上学到一种新吃法
把香蕉和牛油果搭配
并用面包将香蕉和牛油果一同卷起来
在口感上，牛油果变成了香浓的奶油
在味道上，又被香蕉的甜味所遮挡
让牛油果分分钟变成抢手的小甜品

如果你暂时买不到牛油果
可以用蒸熟的地瓜（红薯）来替代
或者裹上鸡蛋液，再煎一下
那味道真是不能再赞
做为快手早餐或者加餐都非常适合
保证宝宝吃了一个又一个
用料：
4个面包片
1个牛油果
1个香蕉
一个红薯
一个鸡蛋
做法：
1.  准备食材：面包片、牛油果（也可以用地瓜替代）、香蕉。

PS：  尽量挑选直一点的香蕉，方便卷起来。
2.  将面包片的边缘用刀切掉。
3.  用擀面杖将面包片擀薄，这样卷起来更方便，不容易卷碎。
4.  擀成这样子就可以啦。
5.  牛油果切成两半，去掉中间的核，然后用勺子将肉挖出来。

PS：宝妈们挑选牛油果，首先要看表皮的色泽。棕色就是成熟的，青色就还是生的，暂时不能吃。如果买回来的牛油果是偏青色的，要放在家里等几天，等它变成熟。

如果牛油果已经变成棕色之后，我们还要判断它是否熟过头。要轻轻用指腹捏一捏，如果明显能感觉出来外壳与果肉之间有空隙，说明牛油果里面的果肉已经出现黑丝，甚至坏掉了。

一般比拳头小一点的牛油果，都是进口的。个头大一点的牛油果有可能是国内种植的。
6.  再用勺子将牛油果碾成泥。
7.  用勺子将牛油果在面包片上铺平。
8.  尽量涂抹均匀。
9.  香蕉去皮。
1
  面包片一侧放入香蕉。

PS： 如果家中的香蕉较弯，可以切成条再放入到面包片中。
11.  用面包片慢慢把香蕉卷起来。

PS： 注意边缘的地方也要涂抹到牛油果，然后卷好后用手压一压，这样不容易裂开。
如果家里没有牛油果，也可以用地瓜来替代。

PS：  地瓜要注意一次不要让宝宝吃太多，否则会引起腹胀、打嗝、排气等不适。
地瓜切片，然后放入锅中蒸熟。
15.  地瓜蒸熟后，用勺子压成泥。
将地瓜泥均匀地涂抹在面包片上。
在面包片一头放入香蕉后，卷起来。
对于大一点的宝宝，不论是夹牛油果还是夹地瓜馅。都可以像这样，进一步地加工。

在盘子中打入一个鸡蛋，搅匀。然后把香蕉卷放到盘子中转几圈，尽量多裹上一些鸡蛋液。
锅中倒入少许油，油热后将裹好鸡蛋液的香蕉卷放入锅中，煎至金黄。
可以先煎面包片的接缝处，这样定型之后就不容易松散了。
小思妈妈五星推荐的香蕉卷，还很适合做全家人的早餐。明天早上动手做起来吧~
巧克力戚风蛋糕
传统戚风蛋糕，绵绵湿润口感，不甜不腻，一直都得到大家喜爱。
而加入了可可粉，比起普通的戚风蛋糕，它显得更加诱人。
巧克力戚风蛋糕绵密而香浓，组织蓬松细腻，巧克力味道浓郁，香甜可口，即使心情不好的人吃了也会露出欢颜。
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
80克低筋面粉
20克可可粉
27克细砂糖（蛋黄用）
67克细砂糖（蛋清用）
40克色拉油
50克热水
做法：
准备好所有材料
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
制作蛋黄液：
往装蛋黄的容器里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
接着依次加入牛奶和橄榄油搅拌均匀
再筛入低筋粉，搅拌均匀
制作蛋白液：
用电动打蛋器将蛋清打至起泡，然后分3次加入白砂糖，直到打至硬性发泡
制作蛋糕糊：
将蛋白液分3次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀
制作可可酱：
将可可粉倒入容器里，然后加入热水，用手动打蛋器搅拌均匀，放凉备用
将可可酱倒入蛋糕糊中，搅拌均匀
倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大气泡
放进预热好的烤箱，150℃上下烤，50分钟即可
浓郁的滋味，绵绵湿润口感，不甜不腻
成品图
火腿肠卷+腊肠卷+葱花花卷（小视频）
闺女很喜欢吃火腿肠卷，但是外面买的很大一个，也怕火腿肠有问题。所以做了这款超迷你的包子，一次一个也不怕占肚子就不吃正餐了～～
用料：
300克面粉
4克（根据天气适当增减一两克）酵母
2克盐
15克（广东喜欢带甜味，不加也可以）糖
160克（包子比面粉一半多一点，饺子就比一半减一点）水
3葱花
3火腿肠
1腊肠
一点点小苏打
做法：
面粉加入酵母盐糖水放入厨师机一档揉5分钟，盖上保鲜膜醒10分钟。
我做包子都采用一发。很多面点师也是用一发的，做出来好看也省时间。口感也很好。
火腿肠一根切三段，因为我做的迷你的，你们可以切两段。取一块面团，大概不超过10克，搓长条，五指边搓边打开忘两边搓。
搓完后卷在火腿肠上。
腊肠也一样的方法。腊肠我也是切三段。
擀好一张方正的面皮。刷上油，撒盐，撒葱花。
卷起。
卷完切段，双数。两个叠在一起，用筷子按压。
一次刚好一锅，锅底下加入温水，盖上锅盖发到你轻轻按表面会回弹就可以了。大概半个小时到一个小时之间，看你的温度。冬天稍微长一点一个小时以上吧，水温不能太高，会焖熟
一次一锅，冷水蒸，10到15分钟。
江南人的八宝甜汤
江南的梅雨季，午后来一碗，清甜回甘。。。
用料：
若干颗红枣
适量冰糖
适量葡萄干
300克糯米
适量枸杞
适量莲子
适量山楂条
适量金桔
半朵白木耳
200克绿豆
做法：
糯米浸泡一周时，天热可放冰箱。立杆水份上锅蒸40分钟。熄火后用凉开水冲一下沥干备用
绿豆，莲子洗净浸泡3小时。沥干和红枣一起蒸40分钟
备好食材，同时可以烧白木耳汤了，放冰糖加水。白木耳汤要薄一点，切忌厚厚的就不好吃了！
白木耳汤冰箱放凉，把食材放碗里，加白木耳汤，摘几叶薄荷叶！成！开吃！
能把一切白饭消灭干净-榨菜蒸猪肉
简单！好吃！经典广式懒人菜！
         猪肉最好选用肥瘦相间的上肉，梅头肉，猪颈肉，瘦一点的五花肉等…反正不是纯瘦肉就行。
        榨菜，就是最普通的涪陵榨菜。
        大致步骤就是：
        一、处理猪肉 
        二、放榨菜上锅蒸。
用料：
适量肥瘦相间的猪肉（瘦五花肉，上肉，猪颈肉都行）
少许生粉
少许盐
少许油
一包涪陵榨菜
做法：
准备肉和榨菜，我用的是猪颈肉。
猪肉切薄片后，加点生粉，一丁点盐，一点油，抓匀。
把榨菜倒在上面。
上锅中火蒸5-8分钟的样子（取决于猪肉的量）
出锅，拌匀。
米饭准备好了吗？？
泡椒牛蛙（浇头）
用料：
500-600克牛蛙
1份蛋清
10克料酒
1克胡椒粉
1+1/4茶匙盐
80克油
100克泡椒
5克花椒
若干姜蒜
5克糖
1勺蚝油
做法：
牛蛙肉用1茶匙盐、1个蛋清、10g料酒、少许白胡椒粉码料10分钟。
水烧开，放入牛蛙，2分钟/100度/反转小勺焯水。捞出沥干水份备用。
姜、蒜、泡椒放入主锅，3秒/速度5切碎。（留2颗圆泡椒1切为2做成品装饰用）
加入80g油，5g花椒、15g蚝油，5分钟/120度/速度1爆香。
放入牛蛙，及调味料（1/4茶匙盐，5g糖、1小撮白胡椒粉）4分钟/V/反转小勺。
（放调料时动作快一点，避免长时间揭盖温度下降过多。）
作为菜品亦可，作为一碗面的浇头亦可，太好吃了😋
营养早餐套餐—鸡腿肉鸡蛋三明治+玉米肠鸡蛋卷饼+香蕉芝麻牛奶
就是简单营养随心（想加什么加什么）
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根荷兰青瓜
1-2根玉米肠
2-4片嫩生菜叶
2片面包
1片卷饼
1-2只鸡腿
适量生抽/料酒/盐/黑胡椒
1根熟香蕉
少许芝麻
1盒牛奶
做法：
鸡腿厨房剪去骨，得一块完整鸡腿肉，肉厚的地方剪一剪，不要剪断.
腌制鸡腿肉.加生抽/料酒/盐/黑胡椒（依自己口味可添加其他调味料）（可以提前一天腌制放冰箱/当天起床先处理鸡腿腌制然后再去洗漱）
如图准备材料，随便什么切片面包，卷饼请淘宝，其他材料想吃什么加什么.
番茄切片，黄瓜切片条丝都行，香肠去包装备用.
热锅，不放油，两面加热面包和卷饼备用.
上步中热锅放少油煎蛋，蛋快熟放入香肠稍微煎一下.出锅备用.
煎蛋后的锅可不洗，鸡皮朝下中小火煎出油，然后翻面两面煎熟（煎的时候可以压一压），大概2-4分钟.
煎鸡腿肉的时候可以做香蕉芝麻牛奶.香蕉掰小或切小，加入芝麻和牛奶搅拌.装杯，去除搅拌后产生的泡沫.
面包和卷饼上先放生菜（隔热）再放其他材料煎鸡蛋/煎鸡腿/黄瓜/西红柿/香肠+自己喜欢的调料如番茄酱/花生酱/黑胡椒/沙拉酱—然后夹一夹卷一卷 就可以开吃了
茴香豆
实在太羡慕我的同事 家里有田有院儿 可以享受劳作 享受收获 而我只能将她赠予我的收获随手做成孔乙己的茴香豆 就着小酒儿喝个微醺 假装自己也过着种豆得豆的生活
用料：
克蚕豆
克茴香
个八角
块桂皮
克盐
干辣椒
花雕酒
做法：
新鲜蚕豆去豆荚，清水冲洗，豆子外皮不要去掉，薄薄一层膜洗掉就行
洗干净的蚕豆和各种香料放入小汤锅
大火煮沸，转小火，煮它一个小时左右。看了两集晓说，差点儿忘了
新鲜的蚕豆吸收了香料的精华，经历滚烫的沸水洗礼一个多小时，褪去青涩，晾凉后，表皮略皱，却有了成年人该有的软糯咸香。冰一壶梅酒，微醺入睡，迎接加班周。
私房胡椒虾
用料：
大虾1-2斤
白胡椒   一小罐
油
生姜
香葱
洋葱
生抽
做法：
大虾洗净，去须脚，沥干水
生姜切片，洒上胡椒粉加少许料酒腌制十分钟左右，把虾调出沥干。
锅烧热倒入油
生姜切片，葱白和洋葱切沫下锅煸炒出香味，放入大虾煎红，喷少许料酒，倒入生抽两勺（注：家中小汤勺）加水没过大虾，大火滚煮。
直至收汁，再洒入胡椒粉（按个人口味，本人喜欢重口味，所以会多洒一些）最后加入少许油，起锅洒葱花。
姜汁红糖戚风蛋糕6寸加高
夏至以后，三伏天来到之前，多吃姜对身体非常好。为了身体健康与美味，特意设计了这款姜汁红糖戚风蛋糕！口感很好，姜汁的香气很浓，红糖的风味搭配姜汁非常适宜。
用料：
3个鸡蛋
20克红糖
45克白糖
40克玉米油
30克姜汁
10克清水
65克低筋面粉
做法：
姜汁，红糖，清水，玉米油彻底混合，乳化
蛋清蛋白分离，用勺子舀一下
在乳化好的液体中筛入低粉，加入蛋黄，拌匀
蛋清，加白糖打发到有小尖勾
蛋清分两次加入蛋黄糊，然后翻拌均匀，倒入学厨6寸模具哦。放入烤箱140度烤60分钟
出炉后立刻震一下，然后倒置冷却彻底。脱模。
成品图
2
3
拌粥神器～多重滋味～凉拌咸菜丝
我妈拌的咸菜丝都是全世界最赞的哈哈
用料：
咸菜
做法：
超市买的咸菜切细丝
剪成细丝的干辣椒
热花椒油冲开
孜然粉
自制红油
老干妈干煸豆角
我儿子超爱吃老干妈不爱吃菜，老母亲费尽心机琢磨出了这道老干妈与菜的结合，从此再也不用担心营养不均衡了
用料：
适量吧扁豆
2-3勺（爱吃有不怕辣的可以尽情发挥）老干妈
适量猪肉
20粒花椒
1个八角
做法：
扁豆角斜刀切丝，猪肉切粒，把肥瘦分离
起锅烧热倒油（油稍多些），放扁豆角，把豆角的水分煸出，至豆角边缘微微焦黄（蒜苔是前一天剩下的本着不浪费的原则就一块煸了请忽略)，盛出
原锅利用锅中余油，放肥肉，中小火煸出油脂，把肉扒拉到锅的一边，放花椒、大料、姜片出香后捞出花椒大料姜片，小火降油温，放瘦肉（换小火是怕肉粘锅）炒熟
肉成熟后，淋入一点料酒，少许生抽，炒匀，放老干妈
稍微炒一会儿，至老干妈和肉完全融合在一起，放豆角
可稍微点一些盐，炒匀出锅即可，混合着椒香豆豉香的豆角和肉让人胃口大开
家庭手工小作坊汤圆儿
这个名字的由来是我和老公在搓汤圆儿的时候，他有感而发：“终于明白家庭小作坊的效率有多低了…”
用料：
150克糯米粉
40克全麦面粉
适量豆沙馅
适量芝麻
做法：
用所有的粉类原料添加热水揉成面团
25克一个小剂子，擀成半径4厘米的厚片，包入豆沙芝麻后，像包包子一样把口合起来，然后一点点把不规则的地方整形，最后搓圆
放入冷冻
曲奇芝士派 Cupcake Jemma
第一次做没有吉利丁的芝士蛋糕，并没有化掉，但曲奇面团却多加了面粉，不加完全捏不起来，总体好吃！！！
原作者Cupcake Jemma（洁妈prprpr）
原地址： https://www.youtube.com/watch?v=M6fxIWaBwaI
用料：
饼干底
100g消化饼干
50g无盐黄油
50g粗黄糖
曲奇面团
50g无盐黄油
50g红糖
50g细砂糖
1/2tsp香草精
45ml酸奶
140g中筋面粉
1小撮盐
75g巧克力碎
芝士蛋糕
100g糖粉
1tsp香草精
200ml浓奶油
500g奶油奶酪
做法：
begin 饼干底
将消化饼干打碎成粉末状
加入融化好的无盐黄油和粗黄糖，充分混匀
在模具里垫保鲜膜，倒入饼干混合物，按压均匀，放冰箱冷藏至少30分钟
end 饼干底
begin 曲奇面团
将软化的无盐黄油和两种糖一起用电动打蛋器低速打1分钟至稍稍发白
加入酸奶和香草精，搅拌均匀
加入面粉和盐，搅拌均匀
面粉我多加了90 g（天气太热）
加入巧克力碎，搅拌均匀
先用小茶勺分出12份面团
全部揉成球，放冰箱冷藏
将剩下的面团一块一块铺在冷藏好的饼干底上，再按平
end 曲奇面团
begin 芝士蛋糕
将奶油打至比抹面再软一点的状态
在另一个碗里，将剩下的材料用电动打蛋器搅打均匀，加入打好的奶油，再搅拌均匀
放在模具里，用抹刀将表面抹平，将刚刚的小圆子放在上面，放冰箱冷藏过夜
end 芝士蛋糕
拿出来就可以吃了！
蒜蓉辣酱爆鱿鱼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
450g鱿鱼须
30g蒜蓉辣酱
20g番茄酱
10g蚝油
10g生抽
2g糖
0.5个洋葱
15g食用油
5瓣蒜
根据口味添加葱花
做法：
蒜蓉辣酱、番茄酱、生抽、蚝油、生抽混合。
洋葱切丝。
锅中倒油，中小火炒香洋葱丝、蒜末。
转大火，放鱿鱼须爆炒至鱿鱼变色。
淋入酱汁炒匀。
尝尝咸淡加盐，撒葱花装饰。
苦瓜胡萝卜蛋饼
苦瓜：性味苦寒。苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴、清心明目、养血滋肝和促进新陈代谢等功效
胡萝卜：含有丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
用料：
苦瓜
胡萝卜
鸡蛋
做法：
将苦瓜洗净后切开，挖去里面的白色芯
然后再把苦瓜切成细碎小丁
胡萝卜也切成细碎小丁
鸡蛋磕入碗中打散
锅中放少许油，将胡萝卜丁炒熟后盛出晾凉，炒熟后的胡萝卜营养更有益于人体吸收
苦瓜也要炒的稍变色或稍出水后盛出晾凉，这样做的苦瓜蛋饼没有苦味
将凉透后的苦瓜与胡萝卜倒入打散的鸡蛋液中，并加入少许盐拌匀
将苦瓜胡萝卜蛋液倒入预热好的电饼铛中，盖上盖子
当看到电饼铛的边缘冒出很大的热气时，并能闻到香味，就可以了
广式蛋黄月饼（熬豆沙版本）
我很不爱吃外面的月饼，齁甜。上周末尝试做了流心月饼，真的好好吃啊。所以又决定自己试试广式月饼，一直拖到马上就要中秋了眼看就要来不及回油了。所以哄完儿子半夜自己开始做广式月饼，加上炒豆沙历时四个半小时。
用料：
豆沙部分:
250克红豆
50克砂糖
230克麦芽糖
100克花生油
饼皮部分:
210克中筋面粉
20克全脂奶粉
3克枧水
50克花生油
150克转化糖浆
做法：
因为饼皮要醒两个小时，所以在炒豆沙之前先做饼皮。
转化糖浆150克＋花生油50克＋枧水3克倒入盆中，用蛋抽混合均匀。
均匀后变成这样有的浑浊的样子。
筛入210克中筋面粉＋20克全脂奶粉。
用刮刀翻拌/切拌到没有干粉（没啥手法，随便来）。用手（戴手套，防粘）揉成均匀的面团，揉好的面团油亮细腻，装入保鲜袋，搁在冰箱冷藏醒发两小时。
然后来熬豆沙，红豆是我娘亲之前帮我煮烂的。煮之前可以提前一夜放入冰箱冷藏泡软，这样更容易熟。
因为前期煮熟的红豆已经凉了，我有加了一点点水把它再次煮开，水分基本消失。趁热加入麦芽糖230克，糖50克，还有花生油100克。糖已经比原方减掉蛮多了，但实际操作下来回油还是很快的。
搅拌均匀，麦芽糖刚刚开始比较粘，一会儿就好了。

倒入料理机，打成细腻的豆沙。
倒入平底锅开中大火炒干水分。用耐高温刮刀，硬一点更好用。（木铲子不好判断粘不粘铲子）
不断翻炒，抄底翻炒，防止粘锅。依然没有手法，随便造。
颜色慢慢变深，刮刀变干净。
看，木铲子还是会粘，但锅底能感觉到，整个豆沙成团，晃动锅子，是一大坨一起移动。
烧到用刮刀可以像叠被子一样叠豆沙的时候就好啦。
我会把它铺在金盘里压平晾凉。表面记得盖保鲜袋。
分成一团一团。我做的50克的月饼，豆沙分32克一个，冰皮18克，我觉得皮多好吃好包。
可以加咸蛋黄哦，咸蛋黄一个13克左右，加上豆沙称35克，皮就15克。
分好的豆沙馅，可爱。
饼皮拿出来，刚拿出来的时候硬硬的，分成小份，分的过程中饼皮就变软啦。
每个小份再揉搓几下，变得很软就可以包啦。
面皮搓成小球，用手按成均匀的圆形，将豆沙球放在中间，用饼皮包裹住，然后慢慢的用虎口往上推。推到顶部收口捏紧，滚圆。
推得时候不要着急，不然容易破。这个配方的饼皮很软很好推。
油亮亮的，真可爱。
包好的胚子放在玉米淀粉里面滚一下，拍掉多余的淀粉，这时胚子变成哑光的了。
搓成圆柱型再放入模具，防止被模具的花边刮到。
扣在烤盘上，用左手紧紧按照模具，然后右手按压，我买的透明模具，可以看到里面的状态。按好好不要立刻松，心里默数12345后再松劲。这样花纹会比较清晰。
轻轻提起模具，刚刚粘过粉的，很容易提起不会粘的。
烤箱预热185°10分钟。
用一个全蛋加一个蛋清做成蛋黄液，打散后过筛去掉气泡。
进烤箱，175°烤10分钟。然后掏出来刷上蛋液，轻轻的刷在表面就好，不要刷太多。
刷好再进烤箱170度烤了6分钟。具体要看状态，不要硬搬时间。小烤箱注意温度，一般小烤箱都偏高。
出炉，颜色已经很漂亮了。
虽然旁边有点白白的，不要紧，回油之后会变美丽的。
刚烤完不要挪动，很软会破。我就是前车之鉴，脑子抽了烤好就想吃，一拿把自己烫傻了然后把月饼摔桌子上扁了，痛心😞
关在烤箱里，第二天早上拿出来就已经有点回油了，表皮已经软软的了。
晚上下班回来的样子，已经亮亮的了。
生日蛋糕绘画笔，自制巧克力笔，深色描边
蛋糕绘图没有巧克力笔怎么办？不想吃色素，或者着急用没有买怎么办？

闺女第一次过生日，我就面临这个问题。看了很多果酱笔，巧克力笔，都是蛮费时费力的。

翻了一下冰箱只有可可粉，要不说脑子是个好东西，我又懒。随手调配了一下没想到还非常好用！味道也不错呢！

第一次做蛋糕就用上了，发出来分享给同样手忙脚乱的新手宝宝！
用料：
两小勺可可粉
一勺白糖（糖浆或蜂蜜也可以）
一点一点加牛奶
做法：
   可可粉➕白糖（或者蜂蜜或者糖浆，都可以）➕牛奶，用筷子搅拌调匀
    一开始颜色会有点干，随着搅拌会越来越有光泽，拌成稍浓稠的糊糊
   装到裱花袋，剪一个小口就可以随便画了！
丫头台湾小吃炸牛奶
用料：
500g牛奶
60g玉米淀粉
100g白糖
少许炸粉
少许冰水
少许炒面茶
少许细糖粉
1个橙子
做法：
先将牛奶放入锅中，🔥要稍稍大点，把糖倒进去，搅拌，直到糖溶化后，放入淀粉一直搅，浓稠到提起掉落下来的有重叠即可（小心糊锅，可适当关小🔥）
把牛奶浓浆将入方形盒子里，入冰箱，两小时以上冷藏
将冷藏好的牛🐮奶冻，拿出，小心的取出，切成绿豆糕大小的方块备用
另取一个容器，将炸粉与冰水溶和，比平时煎鸡蛋饼的浆要稀点就好
把牛奶块放入勾个芡，即可放入油锅炸，炸到金黄取出
最后用筛子将炒面茶，糖粉（糖粉不要太多）一次均匀的洒在炸好的牛奶块上，最后用工具把橙子皮（像搞生姜末一样）洒在上面即可（此步不要也可以）

这次我是直接倒的，所以炒面茶和糖粉不均匀🤑🤑
西瓜皮🍉凉皮
用料：
50g绿豆或玉米淀粉
50g水
250g开水
3勺生抽
适量糖
做法：
1.50g的淀粉和水1：1混合
2.烧开水，开小火把混合液边搅拌边倒入
3.冷却后放冰箱2小时
西瓜皮🍉去外皮，切条
拌在一起
加入调料
黄瓜鸡蛋饼/快手早餐
快手早餐
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
200克水
2克左右盐
一根黄瓜
做法：
黄瓜一根插成丝
黄瓜丝里加入面粉100克
加入鸡蛋两个
加入水200克
加入盐2克左右
所有材料混合搅匀
平底锅倒入油少许/倒入一勺蛋液
小火两面烙至金黄色就可以出锅了
冬瓜青口贝汤
最合适夏天喝的汤。好做，好吃，不长肉。
盐一定不能加多，否则就喝不出冬瓜的甜，青口贝的鲜了。
用料：
8只青口贝
1块（205克）冬瓜
1克盐
适量水
做法：
食材准备：
冬瓜去皮，切块；
青口贝冲洗一下，沥水；
tips：图片中的青口贝是家中常食之物，肥妹鲜嫩。一直在我买网（中粮的电商平台），夏天冷链完全不用担心，干冰做冷链，30多度拿到手还是冻成一坨坨的。
烹饪：
1）锅内入少量油，加入冬瓜块翻炒一会，大约1分钟吧。加入适量的水，大火煮开后，转中小火，熬煮至冬瓜变软，变色（有点透明的样子）；
2）转大火把汤烧沸，加入青口贝，将青口贝翻拌至汤中，关火，盖上锅盖，用锅的余温焖3-5分钟，加入少量的盐，调味。大功告成。
tips：用锅的余温来焖青口贝，既能保证全熟，又能最大程度上保持鲜嫩的口感。
蛋糕造型靠想象
带上自制小蛋糕去同事家蹭火锅～
用料：
200克奶油
3个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
30克白砂糖
10克巧克力粉
40ml牛奶
做法：
玉米油微波炉低火1分钟，加入低筋面粉和巧克力粉翻拌。再倒入牛奶，翻拌。
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入步骤1混合物中翻拌。
烤箱120度预热5分钟，蛋清加糖打发，打发好和步骤2混合。
烤盘底部刷一层油，步骤3混合物入放入烤盘，水浴法，130度烤30分钟，蛋糕胚就出来啦。
装饰全靠想象力（雪人⛄️太丑已被自己吃掉）
照烧鸡肉串
用料：
只鸡腿肉
个青椒
勺生抽
适量生粉
根竹签
克盐
勺料酒
1勺照烧酱
做法：
1、先用胡椒粉、盐、料酒腌制
2、锅中倒油把串串煎成两面焦黄
3、煎好后把洋葱末倒入锅中，香味出来以后把倒入，生抽，胡椒粉、水，照烧酱焖一会，收汁开吃
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭，孩子的最爱
用料：
一斤牛腩
半个洋葱
一个土豆
半个甜椒
一根胡萝卜
4分之一花菜
做法：
1.牛腩提前炖好的。
   牛腩切块， 泡去血水，放冷水里煮开后捞出，再换锅热水，放入牛腩，放姜和八角、小茴香、香叶，炖两个半小时。一次可以多炖点，炖好后烧咖喱牛肉，也可以烧红烧牛肉，或是做红烧牛肉面。
2.配料切成差不多大小的块，用油炒软，加入炖好的牛腩和汤，可以加些水，煮10分钟左右，蔬菜差不多熟了，关火放入咖喱块，让咖喱块融化后，再小火煮到你喜欢的粘稠程度。
3配上米饭，OK。
乐葵奶香提子司康
【我的烘焙记录本】
用料：
420克低筋面粉
110克无盐黄油
60克细砂糖
210克牛奶
3克盐
20克奶粉
10克泡打粉
70克提子干
1个刷面蛋黄
1个乐葵八分司康模具
做法：
准备……将黄油，切小块备用。提子干，浸泡沥干备用。
将低筋面粉+糖+盐+奶粉+泡打粉，混合均匀。
加入黄油，用手将黄油和面粉搓匀。
倒入1/2牛奶，用刮刀翻拌均匀。
加入提子干，翻拌均匀。再倒入剩下1/2牛奶，翻拌均匀。
整成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
取出面团，压扁平均分成8份。
摆入模具中，刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱，中层，上下管190度25分钟。
自制披萨！
自制披萨！想学的加我微信284757316
用料：
虾仁
腊肠
小番茄
马苏
饼皮
做法：
抹一层色拉油，再抹一层披萨酱
铺一层马苏
小番茄切片，平铺一层
铺一层腊肠，再撒点马苏
摆上虾仁
厚厚的铺一层马苏
预热烤箱，中层，200°上下火烤15-20分钟，表面金黄就可以了！
Duang～拉丝不错，味道更赞！
低脂低卡🔆嫩滑不柴的香煎鸡胸肉㊙️好吃不胖
好爱鸡胸肉，低脂低热量，适合做各种减脂餐，样样受欢迎。
🌿🌿🌿今天分享一款我超爱的香煎鸡胸肉，不仅好吃不胖，做法简单，你不容错过。
用料：
1块鸡胸肉
4朵西蓝花
少许萝卜
做法：
鲜嫩多汁
1️⃣鸡胸肉洗净去掉杂质切片，🔆➕料酒1勺➕生抽2勺➕蚝油1勺➕黑胡椒碎少许➕玉米淀粉1勺👉🏻抓拌均匀腌制20分钟。

2️⃣✅起锅烧油，放入鸡胸肉，小火煎至两面金黄即可。
3️⃣锅中烧水煮沸➕少许盐，把西蓝花和萝卜焯水断生捞出摆盘，再放上煎好的鸡胸肉撒黑胡椒碎即可。
解馋不胖
西红柿炖牛腩
一份好的牛腩离不开西红柿的搭配，
经典西红柿炖牛腩，
开胃有营养。
用料：
250克牛腩
2个西红柿
半个洋葱
若干葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
做法：
备料：
洋葱半个，切块；
西红柿两个，切小块；
牛腩放料酒葱姜炖开捞出备用；
2勺生抽、1勺老抽、半勺糖，调成汁备用；
葱姜蒜切段备用。
起锅开火，放油，加入葱姜蒜爆炒，炒香加入西红柿翻炒。
西红柿炖烂，至图示状态。
加入牛腩大火炖开，加水没过食材，放入调好料汁，大火炖开，转小火炖至牛肉软烂即可
姜葱炒蟹
用料：
5根葱
一块（切片）姜
适量料酒
适量酱油
适量油
做法：
大螃蟹买回来刷干净
拆开，去腮，去胃，去心脏
注意留住蟹黄
焖烤彩椒
这道菜是看书学到的，书不是介绍菜谱，是介绍不同的沙拉酱的，其实有这么一道，制作简单，但是味道很不错！非常适合夏天食用！
这天热啊，人没什么胃口，这道一道沙拉或者说凉菜，色彩和营养都双重丰富，吃着舒服啊～
用料：
青圆椒
黄灯笼椒
红灯笼椒
橄榄油
盐
细砂糖
黑胡椒
蒜蓉
香菜
红酒醋
做法：
彩椒洗净，刷干，然后对半切开，去籽去蒂；
烤盘铺上锡纸，把彩椒排入；
预热烤箱180度，中层，烤约50分钟，烤至彩椒变软，皮有点焦最好啦！
烤好的彩椒放凉后，去皮，切成条装入碟中；
调料可以在烤彩椒的时候就事先准备好，把蒜蓉剁细，香菜也切细；
装入碗中，加入盐，糖，红酒醋，橄榄油，现磨的黑胡椒粉；
调匀即可成为沙拉酱汁；
把调好的酱汁淋在彩椒上即可享用！
鲔鱼三明治
读书时在咖啡厅打工学的配方，所以照片是很久以前用手机拍的，凑合着看。但方子绝对经典，图解详细，一学就会哦。只是最后切的时候要点功力，很容易散架哦。
用料：
4片土司
1片西红柿（挑个大的）
三片生菜（把梗去掉）
四片黄瓜
适量鲔鱼罐头（或叫吞拿鱼）
1个鸡蛋（水煮）
适量沙拉酱
做法：
上述原材料洗好切好，吐司片可以烤一下，也可省略
制作蛋沙拉：一个水煮鸡蛋，剥壳，切碎，然后装入小碗，加3咖啡勺桂冠沙拉酱，拌匀
做好的蛋沙拉
制作鲔鱼酱：小碗中加1/3罐鲔鱼罐头和3咖啡勺桂冠沙拉酱，用小勺将鲔鱼捣碎并拌匀。推荐用同荣的油浸鲔鱼罐头
一切准备就绪
吐司片去边，平铺，其中三片挤上沙拉酱
分别垫上生菜，加入蛋沙拉、鲔鱼酱、西红柿和黄瓜（我把黄瓜忘了尼玛）
将四片土司依次叠起来，形成三层夹心的三明治，记住鲔鱼酱要在中间层
开切：用专用面包刀沿对角线切成四块(这不是我滴手)。切片是最难的一步，注意手法：右手拿刀，左手的中指和食指分开稍按住三明治，防止移位。
要防止移位
摆盘：大功告成！
也可以切成方的
次第花开素食养生汤
菜谱转载于微信公众号：乐弗禅佛
冬季素食进补的汤品。
用料：
冬瓜
胡萝卜
茶树菇
香菇
豆皮
干菜花
西兰花
做法：
冬瓜洗净带皮切小块、胡萝卜去皮切小块
用锅烧开水后，把冬瓜、胡萝卜和老姜一大块，下到锅里。
倒1-2勺油到汤里，再放洗净的茶树菇、香菇。 
炖20分钟后，放豆皮、少许干黄花。 
炖35分钟后，放西兰花，不盖盖子煮5分钟。 
出锅后放两三滴香油和盐。
健康版香蕉面包
菜谱来自微博@Superfood女王
超级简单 无敌快手又非常健康的一个方子！
这款面包用杏仁粉代替精细白面粉，蜂蜜或枫糖浆代替白糖，加了果仁这个优质油脂来源，奇亚籽或亚麻籽富含膳食纤维+omega油脂+植物性蛋白质+微量元素
非常适合健身的小伙伴呀吼吼！
不怕麻烦 做之前请看一下小！贴！士！
用料：
3个熟透的香蕉
2杯杏仁粉
1小茶匙苏打粉
1-2小茶匙肉桂粉
3个鸡蛋
1/4杯植物奶（如杏仁奶/椰子奶，牛奶也可以）
2大勺椰子油
1小茶匙香草精
2大勺蜂蜜或枫糖浆
1/4杯切碎的果仁（如核桃、南瓜子）
1/2杯奇亚籽或亚麻籽
做法：
烤箱预热160摄氏度
把香蕉+蜂蜜（或枫糖浆）+椰子油+肉桂粉+香草精+鸡蛋+奶+苏打粉
混合搅拌均匀
加入杏仁粉+奇亚籽（或亚麻籽）+核桃
一起混合搅拌均匀
面包模内抹油防止出炉后面包不好脱模
或者在模具内铺油纸
所有材料全部搅拌均匀倒入面包模，烘烤45分钟-1小时
烘烤时间视自家烤箱温度决定！！
我烤了50分钟
蒜香法棍
用料：
1根法棍
2瓣蒜
法香（香芹）
黄油
做法：
将黄油融化，法棍斜切成厚片。
法香切成碎末、蒜切蒜蓉，加入液状的黄油中搅匀
将蒜香汁均匀的用刷子抹在切片法棍上
烤箱预热200度，中层上下火，烤5分钟左右至金黄焦脆即可
金针菇肥牛卷
用料：
200金针菇
1勺蚝油
1勺酱油
半勺老抽
10克糖
250克肥牛
1勺豆瓣酱
做法：
姜葱蒜，加豆瓣酱炒香后放入肥牛，煎两面熟
放入老抽，耗油，酱油，糖，淀粉，半碗水收汁即可
薄饼披萨
用料：
克橄榄油20
克酵母5
克糖10
克盐5
克牛奶10
克高筋粉210
克低筋粉90
做法：
将所有材料入小美30秒，速度3混合
再3分钟揉面，取出面团搓圆，用保鲜膜包好放冰箱冷藏3-5小时
取出面团，回温半小时，擀成方形或圆形
撒上青豆，豆玉，香菇，培根，青红椒，芝士
烤箱预热，入烤箱200度，15-20分钟
完美出炉
莲藕肉饼
用料：
100莲藕
200猪肉
大葱
淀粉
盐
五香粉
麻油
酱油
做法：
把料放进打碎的猪肉和莲藕中，均匀搅拌猪肉和莲藕
放进碟子里面压出形状
【莲藕肉饼】非常好吃！【材料】：莲藕200、猪肉碎300、淀粉（适量）、麻油、盐、鸡精、酱油、五香粉。【步骤】：1、把莲藕和猪肉分别捣碎。2、加入准备好的料倒进去一起搅拌均匀。3、放进一个圆饼模具（或碟子都可以），压结实。4、放进锅里蒸熟，OK！开吃吧。
玛格丽特小饼干～烘焙入手版
关于玛格丽特饼干的由来，有个很美的爱情传说，相传，一位面点师爱上了一位意大利姑娘，便为她做了一款饼干，并把自己的指纹印在饼干上，寓意把自己的爱送给这位叫做玛格丽特的姑娘。玛格丽特饼干的全称是Italian Hard-boiled Egg Yolk cookies，意思是住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐。这款饼干配方简单，制作快速，口味酥松香甜，适合烘焙新手和小朋友。此处特别鸣谢橙皇小朋友客串面点师😄
用料：
50克黄油
25克糖粉
半个鸡蛋
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
软化黄油和糖粉搓匀，用搓的，直到发白无颗粒，加入半颗搅匀的鸡蛋，加入筛过得低筋面粉和玉米淀粉，揉匀。烤盘里铺锡纸或者硅油纸，面团分成5克一个并搓成团，均匀放在烤盘上。
用你可爱的手指按压面团球中心，像图片的样子。
预热烤箱180度20分钟，叮叮出炉。不要烤的颜色太深呦。
凉透，酥脆。尽享美味！
Alfredo酱伴意面
传说Alfredo酱是源于罗马一家餐厅的大厨Alfredo的发明，不过很多人不知道的是，其实所谓的Alfredo酱并不是意大利原创的酱汁，而是美国人的发明。所谓的Alfredo酱实际上是最开始只是牛油加Parmesan芝士伴意面，就像我们去面馆叫一碗阳春面一样。不过居然被脑残的美国人传到美国后，加入了奶油和其他的元素，发明了如今广为人知的Alfredo酱。话虽如此，这种酱汁简单易做而且奶香浓郁，实不失为懒人必备的技能~
用料：
奶油
牛油
Parmesan芝士
欧芹
意面
做法：
首先用一个锅烧开水，加入一点盐，放下意面，煮约7分钟
在一边煮意面的时候，就可以开始准备酱了：加热一个小锅，里面加热奶油和牛油（牛油不妨多一点），搅拌均匀，加入欧芹、盐和黑胡椒调味
当奶油开始沸腾的时候就可以拿开了，加入磨好的Parmesan芝士（芝士是作为酱底的，所以用量也不能太少），搅拌均匀，加入意面中，大功告成了~~
蓝莓乳酪贝果
简单的牛奶面团，揉出来嫩白嫩白的超级好摸

蓝莓+乳酪的搭配也超喜欢！

小朋友都抗拒不了的美味~



这款贝果是稍微偏松软口感的哟
用料：
250克高筋粉
6克鲜酵母
3克盐
10克细砂糖
155-160克牛奶
15克黄油
#裹入材料
180克奶油奶酪
30克蓝莓酱
#糖水
1L水
30克细砂糖
做法：
奶油奶酪和蓝莓酱放入安装了搅拌刀的一体机主杯。
45秒/35度/2档，软化并搅拌均匀
装入裱花袋冷藏备用
面团所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。
设置2档/6分钟揉面。
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油
继续将面团揉至有良好延展性，
取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
称重等分为6份
分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形。
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。

挤入蓝莓乳酪馅。右端要留有一点空白不放馅哦。
自上而下卷起，捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。

搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端。
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）

摆上烤盘。
盖上发酵布放在温暖处醒发20-25分钟
时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热

30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚

一面煮30秒用漏勺翻面
翻面煮30秒捞出，
沥干水分摆上烤盘。
放入预热好的海氏C76烤箱中下层

上下管200度烤制20分钟即可。
出炉
冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。

吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感