xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金钱南瓜饼
用料：
若干饼干
适量糯米粉
适量油
一块南瓜
一把芝麻
适量糖
适量水
做法：
南瓜蒸熟捣碎，加糖、加入糯米粉中揉成面团、看南瓜的湿度来添加水，不要太干了。
做成薄薄的小饼状，用饼干夹起来，在盘子里放好芝麻，滚一圈裹上芝麻。
下锅小火油炸，油盖过南瓜饼哦。
牛肉炒青椒
回国后做的第一道菜哈哈😄
用料：
一块牛肉
两个青椒
一个番茄
做法：
花椒撒几粒，葱，蒜切成沫。
番茄切小块。
青椒切小块。
我喜欢买一大块牛肉像刀削面一样慢慢切片。
过程很简单，我做菜随心所欲全凭感觉咯！老妈喜欢吃青椒才放两个的，不然我会用些小辣椒～这次走清淡路线，少油少盐！

番茄由于冬天不太好，不然能出更多汁哦！先把番茄用一丢丢油煮出汁，放一边。

青椒用一丢丢油炒一下，放一边。

哈哈这次忘记放生姜了～葱姜蒜花椒用一丢丢油翻炒，牛肉片丢下去，料酒一点点，生抽一点点点，有点熟了就能把番茄倒下去啦，混合一会儿后就可以把青椒倒下去啦，然后撒点点盐就好啦！
鲍鱼鸡爪煲
用料：
10只鲍鱼
1斤鸡爪
30克生抽
30克老抽
40克冰糖
150克水
15克油
2勺料酒
1根葱
3片姜
1个八角
2瓣蒜
做法：
鸡爪子处理干净，减掉指甲，每个爪子分成两份，并将脚掌部位再切一刀，好入味。
放入冷水锅内，加入料酒，焯鸡爪子，大概开锅5分钟关火，用冷水洗干净鸡爪子，备用。
锅内放油，加葱姜蒜八角，中小火爆香，放入鸡爪子，加入生抽、老抽、水，冰糖，开大火烧开锅，改中小火，炖10分钟，改小火炖10分钟。（中间适当观察，因为火力和锅都不一样！自己酌情掌握）
期间将鲍鱼收拾干净，表面改花刀，备用。
待汤汁比较浓稠，所剩无几时，放入收拾好的鲍鱼，开大火，快速翻炒收汁。（鲍鱼选尽量小的，入锅3分钟即可出锅，否则会变硬，所以要根据自己的锅和火找好放入鲍鱼的时机）
精美绝伦的和菓子之拼色
今天看了三堀纯一大师的花火很震撼，尝试着做了一个拼色的60克大菓子，和大家分享一下。
用料：
40克练切
20克内馅
少许金粉和金箔
做法：
首先将30克练切染色，粉、黄、蓝各10克。
将每个颜色分成5克一份，2.5克两份。
再将2.5克的练切依次分别组合，揉匀成新的颜色。
揉好以后就变成了6个不同颜色
将6个练切整形码好，中间尽量不留空间。
白色练切擀成圆形薄片，注意厚度要均匀。
将6个颜色的练切放在白色练切上，然后慢慢压平。
包入馅料揉圆即可
我临摹了三堀大师的花火，大家可以按照自己的喜好做其他作品。最后用金粉和金箔点缀。
果蔬红豆沙包
做了几天馒头，今天尝试一下造型，因为不能同时和几种颜色的面，所以只用了紫薯，还是果蔬粉比较方便。
用料：
加白砂糖15克白色面团
100克面粉
50克水
1克酵母
3克玉米油
紫色面团
小半根紫薯
150克面粉
1克酵母
4克玉米油
适量可可粉
适量红豆沙馅
20克白砂糖
做法：
红豆加水放压力锅煮烂，用平底锅炒干，放凉，做成小小的一个个
因为要同时和面，所以我是用面包机和白色面团，具体做法是先放水，放酵母和砂糖，静置2分钟，再放面粉和油，按一个和面程度，我的面包机默认是10分钟，结束后放10分钟松驰。手和紫色面团也一样，紫薯切碎加少量水煮烂，取75克，放酵母，砂糖，接着一样的，用手和成面团光滑就行。用东西盖着松驰10分钟。从白色面团中分小块加入可可粉，揉均匀。粉色的我是加了一丁点色素。
可可粉
面团切成小块，每小块揉均匀，用手捏窝窝
包进红豆沙团紧，收口处可以沾点水，在手腕上来回磨合
成基本形
做鱼，捏三分一成鱼尾
上面捏起一点
牙签压出花纹
上面也一样
白色面团压个圆，我是用小裱花嘴
做眼睛
压出鱼鳞，完成了。
压出花
小猪
其它款都是差不多完成。
成品
成品，放置发酵大概40分钟。
冷水放包子进锅，水开后换中火，十分钟后关火，不要马上揭盖子，关火后要闷5分钟。就好了
云朵奶酪戚风蛋糕
总觉得蛋糕🍰就应该是云朵的感觉软绵绵入口即化。这个6寸戚风蛋糕做裱花蛋糕也非常好👌！如果想做8寸请把所有材料✖️2。
       第一次写菜谱还有许多需要改进。图片整理后添加。
用料：
戚风蛋糕部分食材
4个鸡蛋
28克➕6克低筋面粉➕玉米淀粉
5滴柠檬汁
35克（12克加入蛋黄中砂糖
18克牛奶
15克玉米油
5滴香草精
夹心部分食材
150克淡奶油
30克奶油奶酪
100克奶粉
10克糖粉
做法：
第一步！
    分离蛋清蛋黄。放入两个干净的盆中。蛋清放入冰箱冷藏。
第二步
   先做蛋黄糊。把牛奶、玉米油、糖一起放入蛋黄中搅拌均匀。接着放入筛好的玉米淀粉和面粉。搅拌均匀不能画圈搅拌。
第三步
    蛋清盆里加剩下的糖、柠檬汁、香草精。打蛋器按高速、中速、低速。搅拌到倒扣盆蛋清不掉。这时预热烤箱150度。
第四步
    拿三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀！再放入三分之一蛋白糊拌匀一定要轻柔否则会消泡的。最后把蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。
第五步
    倒入六寸模具。离台面5公分处摔下震出气泡。放入烤箱150度中下层30分钟。烤好后依然要震出热气。倒扣晾凉脱模。
第六步
     奶油奶酪隔水加热打至顺滑后加入淡奶油和糖粉打到9分发。
第七步
    蛋糕坯一分四瓣。在分别切开加入馅料。四周也要抹上奶油奶酪方便一会沾奶粉。最后在奶粉里滚一圈！完成呢。
成品
🌸桃花炖🌸
很适合女生吃的
跟桃胶死磕了一周后 彻底被它俘虏
感觉是冬季甜炖食材的top3

桃胶 又称桃花泪
招人喜欢是因为它有品格色相好却又不霸道

炖的时候会化掉一部分 融进汤里 
整个汤都会粘稠稠 有蜜糖一般的颜色 还会有淡淡的桃树清香
而剩下的还成型的一部分桃胶 非常吃味道
如果再炖品中加入比较有代表性的主食材
比如红枣 红豆 梨 之类的
炖够时间后 这一部分桃胶吃起来口感非常好 像果冻一样 色泽也特别美 更妙的是还会兼有主食材和本身的味道

试一试吧 相信你也会爱上的🙈
用料：
5小块桃胶
一朵银耳
12颗 去核切半红枣
一大块（3*3*2cm）老冰糖
做法：
桃胶泡发
通常需要12小时以上
用手将其分成合适大小 
挑出其中的树皮
可以用漏勺多过滤几次 将渣子滤掉
银耳同时泡发 去掉根部 并切成合适大小
红枣洗净去核切半 
因为我不爱吃红枣 
切半这样比较好煮出味道

这步也可以省略哦
将所有食材放入砂锅中
加入矿泉水
大火煮沸后 关小火煨制20分钟
期间需要一直盯着 防止漏出 可适量加水
放入电焐煲中大约3小时左右
也可根据食材不同调整时间
就可以乘出啦
酸辣扇贝肉
用料：
300克扇贝肉
3根小米辣
0.5个柠檬
1块姜
0.5根葱
0.5头瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐 
5克糖
1勺孜然粉
0.5勺香油
1勺辣椒油
1勺麻油
做法：
扇贝肉洗净后，水开下锅，加料酒，姜丝。
水再次沸腾后，撇去浮沫，待肉变硬后，即可捞出，洗净备用。
准备葱花，姜蒜末，小米辣切段，柠檬切片。
将配料，酱汁及上述其他佐料，倒入扇贝中（先放香油，辣椒油，麻油拌匀，后放糖，盐，孜然粉等）。
拌匀，盖上盒盖，腌制两小时后，即可食用。麻辣鲜香，酸辣开胃（如果有香菜，可以放一下，更好看）。
简易砂锅豆腐冬瓜汤
小的时候我爸经常做的一道汤，现在自己家里没有砂锅，于是直接用电磁炉汤锅来做，很简单很快，但是还是童年的味道~不爱喝汤的夫君破例喝了两碗，满满的幸福感呐~
汤味道很鲜，口味清淡，很适合冬天暖身子的说~
用料：
一块内酯豆腐（北豆腐也可以，随个人口味习惯）
一块冬瓜
两朵香菇
一朵（实际只用几块点缀一下就可以了）西兰花
适量葱，姜
适量冬笋片
盐
鸡精（直接用高汤最好啦）
白胡椒粉
做法：
葱切段，姜切片，香菇切片，冬瓜切厚片，豆腐切厚片
西兰花切成小朵，淡盐水焯熟之后过凉水，待用
锅里加清水或高汤，放入葱，姜，香菇，冬笋片煮开
加入冬瓜和豆腐片，如果喜欢吃软一点的冬瓜也可以在上一步的时候直接把冬瓜下水
冬瓜稍软即可关火，加入适量盐和鸡精，撒上白胡椒粉
盛到碗里，点缀西兰花~暖身汤做好啦~
平底锅版锡纸牛肉
用料：
250克牛里脊肉
2.5克盐
5克生抽
5克老抽
5克蚝油
15克淀粉
2.5克糖
1克食用小苏打
50--60克水
10克油
配菜
1个洋葱
150g金针菇
3克盐
6g生抽
3g老抽
6g蚝油
做法：
牛肉切薄片
牛肉用水洗净，去净血水，加入盐，生抽，老抽，糖，蚝油搅拌均匀
再加入淀粉，小苏打，分几次加入水搅拌均匀，最后加油搅拌封住水。入冰箱1-2小时腌制
洋葱切丝铺在锡纸上，洒一半盐
铺上金针菇，洒上剩余一半盐，再浇上配菜调料
铺上牛肉，洒点黑胡椒（适量）
如果有这个日式烧肉酱，可以加一小勺烧在牛肉上。这样味道更丰富
盖上踢纸，交接处封好
放入平底锅，中小火10分钟
剪开锡纸，洒上葱花
搅拌下开吃啦
砂锅牛蛙  火锅底料版
这道菜谱结合了下厨房里另外两大家的菜谱，用的火锅底料，非常简单美味，值得一试哦！
用料：
牛蛙六只
葱姜蒜
火锅底料一包
土豆，藕片等配菜。
千叶豆腐的。
葱，香菜等。
做法：

1. 处理过的牛蛙，切去脚掌。按照关节切下大腿，小腿，手臂和身体部分。自己家里吃，可以根据喜好切大小。
2. 牛蛙洗净沥干水分，放入料酒，生抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，淀粉调味，腌制十分钟。
3. 准备葱姜蒜以及喜欢的配菜，比如土豆块，藕片，千叶豆腐，等等。
4. 准备砂锅，底部铺上一层洋葱块，备用(洋葱多少根据个人喜好，洋葱在烹饪过程中会释放甜味）
5. 锅热放油，下入牛蛙块，翻炒30秒用盘子盛出。

6. 洗锅，擦干水分，再放入新油！油热下葱姜蒜炒香，再下火锅底料(我们家都下的是海底捞青椒牛油火锅底料），后根据蔬菜容易熟的程度，先下难熟的菜翻炒，比如土豆块偶片等等，再下千叶豆腐，翻炒均匀，最后下入牛蛙，并加适量开水(不加也行），翻炒均匀（大约一分钟）
7. 将翻炒均匀的一大锅食材倒入铺好洋葱的砂锅，盖盖儿焖煮五到十分钟。当砂锅开始咕噜咕噜咕噜的时候，就好了！喜欢嫩的可以少煮几分钟！
8. 开盖加入喜欢的葱和香菜，或者不加，就好啦！
9. 盛饭开动！
酱香腐乳鸡翅
这应该是除可乐鸡翅外最简单省事儿的做法了 就腌的时候生抽、老抽、腐乳汁都倒点儿腌个十来分钟 放锅里炒一下 倒水 放糖 两块腐乳碾碎 小火慢炖 收汁就好了。
用料：
鸡翅
豆腐乳
葱姜
盐
料酒
做法：
鸡翅先放锅里炒一下
起锅放油，爆炒葱姜，放料酒，鸡翅翻炒
放点儿开水，放糖 两块腐乳碾碎 小火慢炖 收汁就好了
零失败完美威风蛋糕
威风蛋糕是家里“神兽”必点品

威风蛋糕以细腻的口感占据了人们的味蕾

烤前烤箱提前5分钟预热
用料适用于8寸活底模具
32L烤箱，上下火150度，50分钟
用料：
4个鸡蛋
30克细砂糖（蛋黄用）
70克细砂糖（蛋白用）
40克水（常温）
40克油（玉米油）
70克低筋面粉
做法：
蛋清蛋白分离（蛋清选择无油无水的搅拌盆）
蛋黄打散，加入30克细砂糖
加入细沙糖搅拌，看不到糖份颗粒，蛋黄和细砂糖完全融合
加入水40克，蛋黄里油脂不溶于水，需要快速搅拌，搅拌至表面出现一层细密泡泡，颜色比蛋黄浅，浮在上面即可
加入玉米油40克，油不溶于水，继续快速用力不停搅拌，让油和水融合的更好，均匀没什么气泡状态即可
低筋面粉70克过筛
面粉容易粘到碗璧上，从中间开始搅拌，表面看不到面粉，要“之”状搅拌，不要画圈，防止面糊出筋，可以让蛋糕口感保持松软，搅拌均匀备用
打发蛋白，先把蛋白打散，分三次加入细砂糖
蛋白打发到干性发泡，提起打蛋头出现更坚挺的小弯钩
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，两者性态接近，搅匀即可
搅匀后倒入剩下的蛋白霜中，转盘翻拌，大约30下左右，均匀即可，翻拌过长容易消泡，不能画圈搅拌容易消泡
搅拌后放入模具中，轻轻震几下震出气泡，放入提前预热的烤箱中层，上下火150度，50分钟（时间度数根据自己家烤箱脾气，哈）
拿出烤好后的威风蛋糕，摔摸倒扣，晾凉后即可
完成✅
滚滚们
20年国庆去成都熊猫🐼基地看熊猫，被这萌物迷住了😁
用料：
火腿（含淀粉的火腿）
海苔
模具
做法：
用到这两样模具
用模具按出眼睛，耳朵的形状，眼睛部分抠下来的火腿可以做熊猫前肢。海苔剪出耳朵的形状，分别覆盖在火腿耳朵的上面和眼睛下面。
圣诞老人红丝绒裸蛋糕
去年圣诞前做的
用料：
3个#红丝绒蛋糕部分
45克细砂糖
3个鸡蛋
20克玉米油
20克水
30克低粉
10克红曲粉
5克可可粉
#装饰部分
20克细砂糖
200克淡奶油
几粒黑芝麻
几颗草莓
#模具
6寸圆模
做法：
烤箱预热150度。
蛋黄、水、油混合，手动打蛋器搅打至充分乳化。筛入低粉红曲粉和可可粉，翻拌均匀。
电动打蛋器打发蛋白，在出现大的鱼眼泡、小的细泡和出现纹路时分三次加入45克细砂糖，打至出现小弯钩时结束。
取三分之一蛋白加入步骤2中，翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白中，快速切拌翻拌均匀。
倒入模具，震荡出大的气泡。烤箱中下层150度50分钟。
叉子戳进去没有面糊就说明熟了，取出摔一下倒扣至完全凉了再脱模。用蛋糕刀片成三片。
20克细砂糖加入200克淡奶油，打发至提起出现直立的小尖。
裱奶油，这个就随意吧~留一点点做圣诞老人用。
草莓上部三分之一处切开，挤上一小圈奶油，放上切下的草莓，用黑芝麻装饰出眼睛嘴巴。成品圣诞老人放在蛋糕上，收工！
铁皮石斛酒
用料：
铁皮石斛三到五丛
高度粮食酒(最少50度)一坛
做法：
选用的铁皮石斛最好是整株的。连根带叶有花有茎杆的。只有这样才能最大程度浸出石斛中的有效成分
酒坛洗净晾干。我忘了拍图。就发一个装满铁皮枫斗的坛子吧
取三到五株铁皮石斛洗净晾干。图片上的石斛是泡酒剩下的。有点干过头了。晾一晚上就够了。
将50度以上的白酒装入酒坛内，然后放入晾干的石斛。密封保存三个月以上
这个是我泡了四天左右的石斛酒。泡的时间越久石斛的浸出物越高。石斛的颜色也就会慢慢变淡。
五行排毒瘦身餐Day1
来自唐安麒博客
用料：
水果一个，补茶一杯，全麦面包一片早餐
3成的淀粉(or肉类)+7成蔬菜午餐
蔬菜蒟蒻卷or高纤维蔬果点心
瘦甘露晚餐
8杯水每天
做法：
早餐：姜茶一杯+水果一个+麦包一片
午餐：3成淀粉+7成蔬菜
木甘露：青瓜一个+奇异果一个+抹茶粉一茶匙+无糖低脂优酪乳。用搅拌机搅拌成。亦可无须搅拌直接食用。
茶树菇老鸭汤
用料：
一把(用干菇比鲜菇煲汤更香)干茶树菇
半只（两个人喝，人多，就一只）鸭子
少许姜
少许盐
做法：
干茶树菇用温水泡一下，大约泡20分钟就可以了，因为一会煮汤的时候开可以慢慢煮软。泡软后要彻底地冲洗干净
把鸭子解构下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿可以剔下来，另外炒菜用。因为煮汤的鸭子就不好吃了，所以这样会比较经济合理。我把解构下来的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后介绍啦
然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟
煮好的鸭子要放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入，用小火大约煲3小时以上会比较香。煲好后再加入盐调味
因为鸭子汤会比较肥，所以建议提前一天煲，自然晾凉后放入冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会更加鲜美
炸包谷粑
老妈炸的。
用料：
根玉米
个鸡蛋
盐
白糖
做法：
糯包谷和饭包谷壳变黄壳的时候摘下来，把包谷米弄下来加水用机器打成。
加两个鸡蛋搅匀。
分成两碗，一碗放盐搅匀。
一碗放白糖搅匀。
用勺舀进去油炸。
样子不咋地，味道香。
[夜宵美味]酸酸辣辣面~深夜饿了来一碗！
晚上饿了肿么办￣﹃￣
家里有一位宋先生，夜宵必须来点香的，重口味的，还管饱的。
于是就有了酸酸辣辣面。
为啥不叫酸辣面呢？
(๑＞ڡ＜)☆
因为这样叫比较可爱呀科科。

PS 这份食谱是两人份哦。
用料：
一小块（半拳）猪瘦肉
一根大葱
3个（越多越辣）小米辣
一把挂面
适量（想吃辣就多放）辣椒粉
一勺生抽
一勺老抽
一大勺白糖
三大勺陈醋
适量盐
适量鸡精
适量虾油
适量辣椒油（可选）
做法：
炸虾油…
第一步有点坑…(-_-)
正好昨天煮了虾，就把扒出来的虾头和虾皮炸了油。热锅热油，下原料，小火熬十五分钟左右就行了~
用普通油也可以，虾油更香哦。
猪肉绞肉机绞末，葱和小米辣切碎。
挂面下锅煮熟，过凉装碗。
油烧热，下猪肉末、葱、小米辣、辣椒粉炒香，加水烧开。
水中加入除了醋、辣椒油以外的所有调料~再次烧开，关火，加醋搅匀，浇到面上。
可选步骤：辣椒油烧热，淋到面上~
葱香芋头
电饭煲真真我厨房的好朋友
用料：
芋头
小葱
黄油
做法：
切好芋头，撒点葱，放到电饭煲上蒸
黄油炒香葱
加入蒸熟的芋头，假如火候没把握好。
如图(￣▽￣)加水焖，水烧干就是熟的时候。
成品（＾∇＾）
芒果山药泥
闺蜜来家里做客，突发奇想顺手做了这个当甜点，她很喜欢！
用料：
一根或者随意山药
少许点缀芒果酱
做法：
山药蒸熟用勺子碾成泥状，用花嘴挤出，再挤上自己喜欢的果酱就好啦，简单的一款甜点！也可以把山药换成紫薯泥，同样美味
简单到零失败哦，之前做的，做的时候没有拍步骤，不过大家可以随意发挥，很简单！
白凤汤
用料：
鸽子（2只）
香菇
黄芪
当归
人参片
百合
莲子
枸杞
葱
姜
蒜
大料
料酒
盐
做法：
整只乳鸽洗净切块；干香菇泡发；黄芪、当归、人参片放入碗中浸泡；百合、莲子、枸杞浸泡
锅中放入适量冷水，把切块的鸽子肉放入锅中，水开后撇去泡沫；同时砂锅中放入适量冷水烧开
把焯过水的鸽子肉放入水开的砂锅中，放一颗大料、两个葱段、三四片姜片、两三瓣蒜
把浸泡过水的黄芪、当归、人参片放入砂锅中，大火烧开
水开后，放入洗净的百合、莲子、枸杞
干香菇泡发后去根洗净，放入锅中
倒入两小勺料酒，中火炖半小时，加入两勺食盐
转至小火炖一小时左右即可
干锅花菜
用料：
一颗花菜
200克五花肉
葱
蒜
花椒
蚝油
酱油
盐
糖
干辣椒
做法：
花菜切开放盐水里泡十分钟沥干，五花肉切片用料酒和酱油腌制
小火放油下花椒，炒出香味变色捞出花椒
放入肉片，中火煸出油，推到锅边
放入葱和蒜末和干辣椒，大火下花菜，等30秒后开始翻炒
放入蚝油，盐，糖，酱油，味精大火翻炒均匀，中小火盖上锅盖焖到花菜头有焦色，软烂程度适合，出锅前淋一点点醋
火龙果冰激凌
世界杯🏆与冰爽的碰撞，怎么能少了这款高颜值的火龙果冰激凌~~~
用料：
1个火龙果
80克牛奶
200克奶油
60克细砂糖
1个新鲜鸡蛋黄
做法：
火龙果加入适量牛奶和少许糖榨汁，稍微打碎就好，不需要打的很烂。
过滤出火龙果籽，火龙果奶昔留在容器里备用。
1. 鸡蛋黄打散，奶锅加少许牛奶，加热到冒小泡即关火。缓缓倒入蛋黄内，一直搅拌，防止结块，用滤筛过滤融合后的蛋液牛奶，以便除固体。
2. 淡奶油加入剩余的糖一起打发，打蓬松备用。
3. 把牛奶鸡蛋液倒入打发的淡奶油，融合在一起。
倒入去籽的火龙果汁至奶油混合体，融合均匀。
将融合好的液体倒入容器内，放冰箱急冻即可。每1个小时搅拌一次，防止结冰沙，5个小时后即成，用冰激凌球勺挖出即食。
拉丝芝士土豆虾球—巨好吃（烤箱版）
看了很多方子，好多都说不好吃，调整了方法，整出一个超级好吃的虾球，不爱吃虾的童鞋一口气吃了3个
用料：
10只虾
2个土豆
1个鸡蛋
80克面包糠
若干面粉
60克千岛色拉酱
若干芥末 
若干马苏里拉芝士
少许黑胡椒粉
做法：
虾洗净，去肠去壳，尾巴的壳留一节不剥
土豆去皮，切片放微波炉里高火8分钟。同时虾保留2-3节，其余切小块，用盐抓捏后反复冲洗干净，再放点黄酒抓捏几下，也可以用柠檬汁抓捏，可以去腥增香。
土豆从微波炉里取出，戴手套抓捏成泥，摊开点散热。同时面包糠放油锅里略微炸一下。
从左到右：面粉，鸡蛋液，炸过的面包糠。等下沾的时候从左到右依次沾。
土豆泥放凉后放入色拉酱拌匀，再加一点点芥末（不喜欢可以不加），一点点黑胡椒粉拌匀，再将虾肉拌进去。在手心里放点土豆泥，在上面放点芝士捏成团。多捏几次捏捏紧，不要让芝士漏出来。
然后将土豆球放到面粉里滚一圈，蛋液里滚一圈，面包糠里打个滚，用手再整整形，要让面包糠沾满整个虾球。
用筷子在球上戳个洞，将虾尾巴插进去，再将接口处捏紧。
烤箱预热180度，然后170度20分钟。（如果没有放芝士可以180度15分钟）
北海道红毛蟹
金秋十月，是吃蟹的季节，大闸蟹海蟹，都是我的爱ᕕ😆ᕗ（开心到飞起）
用料：
清蒸
两斤重一只红毛蟹
适量葱花
适量生姜
适量料酒
蘸酱
适量生抽
适量醋
一丢丢糖
适量葱丝
两瓣大蒜
做法：
冲洗干净，上蒸架，把蟹倒扣，在蟹脚蟹身上放生姜片，倒些料酒，然后起蒸，大火水开后再蒸20分钟后关火，焖3分钟后就可以出锅了，蒸蟹途中可以把蘸酱准备好。
出锅趁热享受吧，肉质厚实是大闸蟹不可比的，大口吃蟹肉的感觉太棒了（需要夹蟹工具辅助）
🍁秋天的第一杯咖啡☕️栗栗香浓燕麦拿铁
降温啦！栗子季的深秋，一杯暖暖的栗栗浓香燕麦拿铁，让你的秋天温暖甜蜜，幸福感倍增！
        咖啡配什么好喝，现在的我一定会选燕麦奶，自然的谷物香味，完美烘托出咖啡的浓浓香气，口感也更丝滑厚重，添加了自制的栗子泥后，内里丰富的馅料混合浓香燕麦拿铁喝起来绝对是超级满足哇。
用料：
1盒燕麦奶
1-2盒浓缩拿铁
#栗子泥
150克去皮栗子（熟）
150克牛奶
15克糖
10克黄油
做法：
准备好食材。这段时间开始喝燕麦奶，谷物的自然清甜非常喜欢，比普通牛奶要好喝，高纤维，无乳糖，口感丝滑厚重。国货也这么强！
剥好栗子，偷懒的人可以用糖炒栗子。
生栗子要煮熟，去皮。
如果是用煮熟的栗子，牛奶用量要酌情减少。
先将栗子放入料理机或破壁机中打碎。再放入牛奶和糖搅拌均匀，如果对口感要求更高的，可以换成淡奶油搅拌。喜欢糖的可以适量再添加点。
搅拌均匀后，放入融化好的黄油，继续搅拌一会。个人觉得栗子泥不要太细，有颗粒的才有层次感。
       食谱中栗子泥约可以做4-5杯，可以放冰箱密封保存几天。
杯中加入栗子泥。
倒入小麦欧耶燕麦奶。喜欢喝冷咖啡的可以将燕麦奶提前放冰箱冷藏或加入冰块。
我喜欢在秋天喝一杯暖暖的拿铁，就用温水泡了一会。
倒入浓缩拿铁，一定要品质好的哦！
再用可爱咖啡小饼干点缀一下，好有逼格是不是！
香辣豉椒鲍鱼仔
当鲍鱼仔遇上老干妈！🌶️与海鲜的完美结合，快手菜，无辣不欢的朋友们值得拥有！
用料：
10只鲍鱼
2片姜
10瓣儿蒜
两大勺老干妈豆豉  
5克糖
3个小米椒                                         
10克油                                                     
做法：
鲍鱼仔洗净，敲黑板，这一步很重要！小刀将肉和壳分离，去掉脏东西，。壳不要丢掉，洗干净！清洗肉后放回壳里
蒜切成蒜蓉，小米椒切小圈备用
起油锅，下蒜蓉小米椒老干妈翻炒，加糖。蒜蓉微微金黄后盛出备用。
洗干净的鲍鱼仔放盘子里，每个鲍鱼仔上放一勺炒好的调料。

水开后，上锅蒸五分钟。关火焖三分钟。要想颜色好看出锅撒葱花。香辣美味就好啦！
柠檬气泡特饮
用料：
3片青柠
2片柠檬
5块冰块
半杯tot米酒风味
做法：
柠檬切片并放入杯中压几下
放入冰块
倒上TOT米酒特饮
插上一片小柠檬，做装饰
一杯简单的柠檬米酒特饮就做好啦
即下酒又下饭的快手小菜青椒小鱼
【即下酒又下饭的青椒小鱼】
青椒小鱼
这道小菜做法超级简单
最重要的是即下酒又下饭
鱼的香味与辣椒的辣味相结合
配上一点点的调味料
就是一道味美可口的小菜
绝对让你欲罢不能！
用料：
200g小鱼
3个青椒
2勺酱油
1勺白糖
1勺糖浆
0.5勺芝麻
适量香油
做法：
食材：青椒、小鱼
调味料：酱油、白糖、糖浆、香油、芝麻
1、先把辣椒切一下，不需要去籽，直接切就可以了
2、切好辣椒备用
3、锅里不放油，炒一下小鱼
4、小鱼炒干后，盛出备用（炒的时候闻到鲜味了就可以了
5、锅里倒入油
6、倒入小鱼翻炒一下
7、再倒入辣椒继续翻炒
8、依次倒入调味料酱油、白糖、糖浆
9、翻炒均匀
10、最后倒入芝麻和香油
11、盛出装盘就好了
这可是一道非常下酒下饭的快手小菜哦
烤羊腿
第一个菜谱
用料：
2只羊腿
勺辣椒粉
勺孜然粉
个八角
片姜
粒花椒
克盐
勺孜然
克植物油
勺黑胡椒
1个洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
做法：
羊腿两只，加酱油，盐，葱，姜，花椒，八角，蒸箱100度30分钟
胡萝卜切块，洋葱切块，土豆切成薯角，加油、黑胡椒粉、盐拌匀
蔬菜平铺在烤盘，入烤箱下层，羊腿两年各切几刀放烤网，入烤箱上层，羊腿撒海盐、孜然、辣椒粉，230度热风模式30分钟。
羊腿翻面，撒料，继续烤15分钟。
当当当～出炉
芥末罗氏虾上汤娃娃菜清蒸黄花鱼干凉拌海蜇蒜蓉蒸丝瓜
周末下厨
用料：
一斤罗氏虾
一根黄瓜
几片海蜇
1条黄花鱼干
一条丝瓜
2颗娃娃菜
适量小米椒、蒜、芥末
各一个咸蛋、皮蛋
适量1耗油、2味极鲜、3蒸鱼豉油
做法：
芥末罗氏虾
上汤娃娃菜
清蒸黄花鱼干
凉拌海蜇
蒜蓉蒸丝瓜
家常菜【红烧茄子】
用料：
1个茄子
2-3勺淀粉
1只鸡蛋
1勺白糖
1个西红柿
1个青椒
1根葱
5-6片姜
4-5瓣蒜
1勺老抽
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
1勺鸡精
做法：
淀粉几勺适量，鸡蛋一个，加盐少许，搅拌均匀。
茄子去皮，滚刀切块，根据吃饭人数选择茄子的量。
将切好的茄子块倒入淀粉中搅拌均匀，使茄子全面覆盖淀粉。静置……
锅中倒油，温度渐升，倒入裹好面粉的茄子块，炸至金黄色，捞出备用。
葱姜蒜切片或切丁，青椒西红柿🍅切块。
锅中倒入少许油，待热，放入葱姜蒜翻炒。
放西红柿块继续翻炒。（可根据个人喜好放些豆瓣酱增加味道）
放青椒块继续翻炒。加适量盐，酱油，料酒，鸡精提味。
加入适量清水调汁，放入炸好的茄子块继续翻炒，待水收干起锅。
收汁完成，可以勾少许芡，即时盛盘，防止炒太久干锅。
南瓜土豆沙拉
孩子不爱吃南瓜，做成沙拉，一大盆都吃没啦！
用料：
大1个土豆
1/4个南瓜
5～6大勺沙拉酱
2个鸡蛋
适量盐，黑胡椒粉
半根黄瓜
做法：
南瓜，土豆切块，鸡蛋洗净，一起蒸15-20分钟，熟透即可。
黄瓜切片，撒少量盐，10-15分钟，杀出水分。
蒸好的南瓜，土豆，鸡蛋压碎。黄瓜片用清水冲一下，挤干水分，放入沙拉酱，放少量盐，黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
装盘。
焦糖芝士布丁挞
用料：
挞皮
300克低筋面粉
40克杏仁粉
100克糖粉
3克盐
180克黄油
1个鸡蛋
芝士布丁
200克奶油芝士
80克细砂糖
 4个蛋
240克奶油
1根香草夹
焦糖
240克奶油
15克蜂蜜
15克冷水
6克鱼胶粉
130克糖
做法：
挞皮：低粉、糖粉、杏仁粉过筛，加入蛋、盐和黄油揉成面团。
面团擀成大约4-5毫米厚一张圆形和一张长方形的挞皮，放入冰箱冷藏30分钟。
取出挞皮放入烤盘里，把多余切除，再次放入冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏过的挞皮，在挞皮里放入烘培纸倒入米。放入预热烤箱（190度）烤18分钟，取出，拿掉烘培纸和米，再次烤15分钟。
芝士布丁：芝士和糖拌匀。
分次加入鸡蛋，每次搅匀再加下一次。
香草荚对切开，把香草籽刮出来。
把香草荚和香草籽放入奶油里开小火煮。
煮至60度离火。
倒入芝士糊里拌匀。
倒入凉后的挞皮里，烤箱160度烤65分钟。
烤好取出放凉备用。
焦糖：锅烧热倒入细砂糖煮至焦糖色。
倒入奶油和蜂蜜搅匀。
加入泡软的鱼胶粉拌匀。
倒入凉后的布丁里，放入冰箱冷藏过夜。
第二天就可以品尝了。
好吃不胖的燕麦酸奶杯
今天分享给你一道非常适合减肥期间的小点心——燕麦酸奶杯。燕麦降脂饱腹，酸奶促进消化，搭配酸甜可口的水果～ 太适合减肥期间想要来点甜的人儿～ 也是小朋友健康的下午茶选择之一哦～
参考月龄：12M+
用料：
130g即食燕麦片
20g蜂蜜
2根香蕉
10g黄油
少许裸酸奶
若干喜欢的水果
做法：
食材准备如图
1. 香蕉掰成小段，加入黄油和蜂蜜，搅拌成泥
2. 加入燕麦片搅拌均匀
3. 填入模具，用手指或勺子压出杯子的形状
4. 烤箱180预热，中层180度烤20分钟
5. 取出后放凉脱模，倒入裸酸奶，再点缀上自己喜欢的水果～ 搞定啦！
超好吃
 拍照的功夫消灭了一个～
刀豆炒土豆
用料：
刀豆4 两左右，土豆200g 左右切条，大蒜2 粒，油10g， 1/2 勺盐，一点点老抽，
做法：
1、大蒜扔主锅，速度6，2 秒，加入油，2 分钟/V/反转小勺。 2、设置时间8 分钟/V/反转小勺，从量杯孔加入刀豆，加入盐和老抽，剩下6 分钟时量杯孔加入土豆条即可
自制土豆淀粉
去菜市场买菜看到土豆很新鲜，家里淀粉刚好没有了，就想着试着做个土豆淀粉吧！自己做的吃着放心
用料：
3个土豆
1000克水
做法：
准备新鲜的土豆
将新鲜的土豆洗干净切成小块
放入豆浆机中打碎（因为豆浆机中间本身有个过滤网，所以不用再进去过滤）
把打好的土豆倒入碗中沉淀一小时，然后把上面的清水倒掉，再加入新的水
重复上一步骤，大概换水6 7次，直到水变成透明的
最后把沉淀好的白色那一层倒到纱布上，把多余的水分过滤掉，晒干
这是最后晒干的成品
红豆馅饼（平底锅版）
这次的馅饼是红豆馅的，简单又营养
用料：
1张手抓饼
一碗红豆
12小块冰糖
橄榄油
做法：
红豆，前一晚浸泡，加水电饭煲煮，越烂越好。水不要加多，倒出来刚好漫过红豆即可。煮多了记得把豆子捞出。因为做馅，冰糖可以比平时多放一些。
取手抓饼一张，放软
炒红豆馅。煮好的红豆直接放到平底锅里，中火翻炒，水蒸发差不多了小火，把红豆炒粘稠没水。
手抓饼切十字
取一块，放上红豆馅，轻轻拉扯四周，把口封上
做成圆饼状，两面抹上橄榄油
平底锅刷油，最小火慢煎，可以时不时翻面，防止煎焦
掰开满满的红豆馅
炒螺丝～下酒零食，两不误
过了春天，螺蛳没那么肥了，怎奈夏天是和酒聊天看星星的好时节～记得小时候在绍兴，螺蛳是很便宜的，五毛钱买一斤，也是我来炒，葱炒便极为美味了。
用料：
600克螺蛳
葱
姜丝
一头蒜
黄酒
生抽
老抽
辣椒面
三颗冰糖
做法：
蒜和姜先大火爆香，加辣椒面继续爆香，小心火候，别把辣椒炒糊了
倒入螺蛳翻炒
黄酒，生抽，老抽（让颜色好看），冰糖，盐，一小碗水，煮
煮十分钟，切点红色绿色可以点缀的辣椒丝，起锅～
红烧鳊鱼
鳊鱼属于淡水鱼，价格也便宜，肉质比较嫩。小时候住在淮河边，经常有人捉到鳊鱼，虽然个头不如现在菜市场卖的大，但毕竟是淮河里野生的，拿回家里稍加烹饪就是美味。
用料：
1条鳊鱼
1勺酱油
3片姜
5克糖
2个干辣椒
20克油
5克盐
1勺料酒
3瓣大蒜
半个青椒
半个红椒
10毫升老酒
适量鸡精
做法：
鳊鱼去除内脏后洗净，鱼身两边各刮三刀，以便更好入味。
把鱼身内外涂盐，加入姜片和葱段，洒上老酒腌制十五分钟。
将腌制好的鱼冲洗干净后沥干，热锅后加入食用油，待油九层热是加入鱼，煎到鱼身两面成金黄色。
锅内加入老抽、干辣椒、葱段、蒜和八角，稍煸出香味后加水淹没鱼身。水开后加入生抽和老抽、盐、鸡精，盖上锅盖炖十五分钟。
加入红椒和青椒片，一分钟后收汁出锅。
红焖蹄筋
用料：
2只牛蹄筋
2大勺生抽
1大勺老抽
30克冰糖
做法：
牛蹄筋放入葱姜香叶料酒焯水洗净切块
放入高压锅，水微微沫过蹄筋，放入姜片香叶八角桂皮花椒陈皮冰糖老抽生抽黄酒焖40分钟
放入蔬菜炖一下，出锅淋上葱花
希腊酸奶（超快手工作日午间乐享版）过滤小秘籍大公开
快捷，方便，无需酸奶过滤盒，无需清洗的希腊酸奶过滤法——

最近着迷于吃又Thick又Creamy的希腊酸奶，在家常温做着今天的里海酸奶，苦于工作日午间也很想吃…(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)

不能在办公室也配备着纱布过滤盒，如何简单快手又便宜的做呢~ 请看下方…

这个过滤法是按照Salad in a Jar 中介绍来的，多次尝试都很成功，现在在家也不用纱布过滤了……使用这个方法过滤的会比纱布的更厚，纱布的更Creamy一些~
用料：
想吃多少来多少酸奶（自制或成品的都好）
1个咖啡滴滤杯
3张秘密武器——美式咖啡过滤纸
做法：
拿出酸奶！
因为家里的酸奶还在发酵中，今天只能从便利店买了成品。
发酵的里海酸奶用此法也实验成功！
准备过滤神器——滴滤杯+滤纸+接乳清的碗或杯子
倒入酸奶（360g用3张滤纸比较好）

盖上保鲜膜隔绝细菌，放入冰箱…静静等待。
中午休息时间到，取出，开吃！
香菇炖鸡汤
用料：
五六块鸡
七八朵香菇
1颗枣
若干干贝
2片姜
适量盐
做法：
全部材料洗干净放炖罐中
鸡肉加水里在锅里烧开，一起放炖罐中，将炖罐放到小熊隔水炖锅中，调到肉档（3小时）
腊肠炒荷兰豆
用料：
一斤荷兰豆
2条腊肠
适量盐
适量糖
半勺鸡粉
1勺生抽
一粒蒜头
做法：
腊肠炒荷兰豆：
1. 开水烫荷兰豆30秒，过冷河
2. 热锅放油炒腊肠，放一粒拍蒜头炒
3. 放荷兰豆炒30秒，放盐，糖，鸡粉，生抽再炒30秒
4. 起锅
Chromo烫面不开裂的蛋糕卷
重点在不开裂和快手，整个过程下去，1h以内搞定。

本菜谱借鉴了Ada蛋糕坊的方子。
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
60克牛奶
60g细砂糖
40g橄榄油
12克/7克可可粉/抹茶粉
做法：
称取橄榄油40g，牛奶60g，白砂糖20g，加热搅拌至白砂糖融化，水乳充分混合，没有烧开，大约80-100度以内。
筛入70g低筋粉，和7g抹茶粉或者12g可可粉。这时候面的温度大约保持在80度，我用的是铸铁平底锅，保温效果很好。

注意一定要过筛，过筛后更不容易起节，否则很容易有颗粒。
用手工打蛋器搅拌。烫面搅拌后很干，容易成团。
加入4个蛋黄，继续搅拌。
搅拌完成后，提起搅拌器后，有流动感。
4个蛋白，加入几滴白醋，放冰箱冷藏。取出后分三次加40g白砂糖。
打发蛋白至图片样。
将三分之一份蛋白加入搅拌好的低筋粉中，翻拌均匀，再加入三分之一蛋白，继续翻拌均匀，最后将搅拌均匀的低筋粉倒入最后三分之一的蛋白中，翻拌均匀。
倒入28x28金盘中，放入170度上下火，25min。
这是正在晾烤好的可可蛋糕卷。晾至手温，盖上油纸，翻面，揭去底部的油纸，晾至室温。再用长一点的油纸覆盖毛巾面，翻面。注意毛巾面现在放在油纸上。

平时做不烫面的蛋糕卷，这里不能降至室温，毛巾面揭开油纸后，需要再盖一张油纸保湿，否则在做卷的时候很容易开裂。但是烫面，完全没有这些问题。
在表面抹上花生酱。
撒上烤好的花生碎。
用擀面杖法卷好。切片。
这是可可蛋糕卷。
这是抹茶蛋糕卷。
是第一次做烫面蛋糕卷的成果，烫面后，不容易出现开裂现象。
鲜虾仁韭薹肉锅贴
用料：
500g鲜虾
500g猪肉
500g韭薹
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
虾肉切块
虾头入油锅炒香，再加水煮开后充分搅拌至肉馅中
均匀搅拌
包好了
放入热油锅中
包好后放油煎，加入调好的面水莫过锅贴的三分之二，盖上锅盖煎至水干
水干就熟了
鲜香脆的锅贴出炉啦……
最简单的鱼香茄子（非油炸）
老实说我真的非常怕油炸的东西，一般的鱼香茄子都要把茄子炸一遍，还要剁碎肉沫，实在是太麻烦了。但是又很想吃鱼香茄子，咋办呢？自己搞起来吧～茄子不经过油炸也非常好吃，五花肉也不需要剁成肉末。
用料：
1个茄子
100克五花肉
酱汁
5克糖
1勺淀粉
2勺生抽
半碗纯净水
做法：
五花肉切小块，加入姜丝和料酒腌制十分钟。
调酱汁，糖，淀粉，生抽，纯净水（清水），搅拌均匀。
起锅热油，下姜片，下腌制好的五花肉翻炒至两面金黄（中小火），加入茄子翻炒一会，再倒入调好的酱汁，就这样焖几分钟。
最后大火收汁。
起锅就可以开吃啦！
哥本哈根减肥Day2
加油，第一天早上空腹是60.今天早上空腹称已经变成58.2了，这速度简直可怕，不过应该减的都是水份吧？
用料：
10g黑咖啡
5g方糖
150g低脂火腿
200g脱脂酸奶
1块牛排
随意生菜
做法：
没有传说中心悸的感觉，就是昨天半夜觉得有点饿
偷偷给自己加餐一段水果玉米和生菜，用生菜包着火腿吃味道棒棒哒，主要这个火腿有点咸
家里停电了，手电筒打着煎了牛排，觉得自己棒棒哒，我觉得黄油香，所以煎牛排全都用了黄油，这么一点点无所谓吧？
忽略我的红拖鞋吧，😢
美到流口水的油泼扯面
用料：
200克面粉
120克水
5克盐
少许油
一把豆芽
几颗青菜
一勺辣椒面
一勺醋
一勺胡麻油
半勺调料粉
适量葱花
适量蒜蓉
做法：
面粉200克，5克盐放入和面盆中
慢慢加水调成絮状，注意：一定不能一次性加水！！！
揉成面团，盖盖餳发半小时。
盘子中放一些油
将餳发的面团分成四份，蘸油，放入油盘中二次餳发两小时。
取一块餳发好的面团擀成长方形，用筷子在中间押一下，不要押断。
抻长以后从中间扯开
只扯开一头就好了
煮面注意三开：开锅下面，再开点水，三开捞面。撒上事先准备好的蒜蓉、葱花，青菜和豆芽在煮面锅里烫一下。
加入半勺调料粉（三份花椒，桂皮、八角、小茴香、草果、豆蔻各两份，香叶一份，焙干磨成粉）
一勺辣椒面
盐、醋适量
胡麻油烧热泼上，注意控制油量，多了吃起来口感油腻，少了不容易拌开。
秘制红烧牛肉
我觉得红烧牛肉要选用那种渣渣牛肉，即便宜还不用改刀，买回来只管洗，而且做出来后，口感也好，瘦肉上带有一点筋，巴适！

单独烧牛肉，不放任何配菜，是最好吃的，全家人都超爱，无论单吃还是泡饭、下面都很美味！
用料：
2斤牛肉
2勺豆瓣酱
1根大葱
1小坨姜
2小勺冰糖（碾碎）
看步骤2八角、香叶、桂皮、干花椒、干辣椒
1勺生抽
1/4勺老抽
2勺料酒
做法：
牛肉冷水洗净，泡30分钟后，倒去血水，反复淘洗浸泡两次
泡的过程中可以把佐料备好（姜片、蒜末、花椒、大葱末以及大料）
泡好的牛肉沥干水分待用
牛肉冷水下锅，放料酒和姜片各一半，开大火绰水，把血沫撇掉，留汤，再装盘
开小火，锅内倒油，放冰糖制糖色
把牛肉倒入制好糖色的锅中，翻炒两三分钟，让牛肉上色均匀
放入备好的佐料（步骤2）加入豆瓣酱翻炒均匀，再倒入生抽、老抽
翻炒一两分钟后，再倒入料酒，直至炒干
倒入焯牛肉的汤，大火烧开后转小火，慢慢炖
炖至软烂后，再开大火收汁
出锅开吃😊
软胖胖——雪媚娘
没有比下雨天更适合做美食了。

可儿说：她应该叫软胖胖。
用料：
糕粉
50克水磨糯米粉
雪媚娘皮
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
215克牛奶
50克糖
25克黄油
雪媚娘馅
240克淡奶油
25克糖
适量奥利奥饼干碎或芒果
做法：
糕粉放锅中炒熟，直到颜色稍变黄就差不多了。
用少许牛奶（我用了30克）加热，放入糖搅拌融化，和剩余牛奶混合。加入糯米粉和玉米淀粉。搅拌至无颗粒。再过滤后上蒸锅蒸30分钟。
趁热取出后加入黄油，搅拌。让黄油融入进去。这个过程需要不少时间，这是搅拌好的状态。
放入冰箱冷冻20分钟，让它冷却。
这个时间打发淡奶油。
准备芒果和奥利奥饼干碎。饼干碎我放入保鲜袋用擀面杖擀碎，不用太碎，感觉有颗粒感更好吃。
取出面团，30克左右的剂子。沾少许糕粉防沾。
擀薄。
放入小碗或模具中，依次放入淡奶油、饼干碎、淡奶油。

然后像包包子一样包起来，倒扣入纸托中。
成品！
来，咬一口。
柠檬黄桃罐头（蒸制）
黄桃罐头一直是孩子的最爱，去超市总免不了买上几罐。很少能买上可口的新鲜黄桃，市场上的黄桃看着诱人，个个都是脆口，有时放烂了也不见软。
这次朋友送来一袋没看相的黄桃，味道出奇的好，想着做成罐头肯定棒。
添加一片柠檬口感丰富，清香诱人。
用料：
14个黄桃
420克冰糖
装瓶7分满水
5:1果肉:糖
1个柠檬
做法：
黄桃无需洗净直接按纹理环状切，双手反向拧成两半用不锈钢小勺挖出桃核，去皮。视果肉大小切一刀或两刀。用清水淘洗两三遍装入瓶内8分满。
按果肉  糖5:1的比例加入冰糖，再放上洗净的柠檬一片，盖上盖，无需拧紧，冷水上锅蒸25分钟。
稍微凉点拧紧盖倒置至完全冷却。这时瓶盖已凹陷说明密封完好。
收入冰箱两天后吃味道好极了。
丑丑的
妈妈牌六个核桃（破壁机版）
记得一个广告语，“经常用脑，多喝六个核桃。”究竟是不是真的用的六个核桃也不便于去考究了。反正我这一杯是实打实的六个核桃。核桃经过研磨成浆后，营养更易被吸收，榨出来的核桃花生露超好喝，滋味浓郁。
家里有娃的，造起来😋
用料：
6个核桃
30克花生
20克大米
700克水
10克冰糖
做法：
准备好食材
核桃去皮，大米花生清洗干净，倒入破壁机，再加入700克水
启动破壁机五谷键
其他的交给时间吧
最后五分钟时加入冰糖调味，也可以不加。
开学用脑，娃们需要这一碗补补😃
口感细腻，无需过滤，简单又营养～
黄瓜炒鸡蛋
用料：
2根白黄瓜
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
准备：黄瓜斜着切薄片
热油锅，葱花爆香，倒入黄瓜片，加适量盐，中火炒至黄瓜变软有清香。
将鸡蛋直接打到炒锅里，和黄瓜一起翻炒，这样炒出的鸡蛋吸收黄瓜的汤汁会非常好吃。炒至鸡蛋成形，出锅即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
龙口粉丝
蒸鱼鼓油
娃娃菜
大蒜
大葱
盐、鸡精
做法：
大蒜切碎，大葱切好，放在一盘备用。
锅里放清水，烧开，放入一段龙口粉丝稍微烫软。捞起，铺一层在盘子底。留一些备用。
娃娃菜1/2切，放到加了盐和香油的开水里烫一会儿。捞起。
把烫后的娃娃菜在盘子里摆好造型。并在中间摆上剩余粉丝。
锅里热油，放入蒜蓉和葱头爆香。捞起，洒在中间的粉丝上，并撒点盐、鸡精。
入蒸锅蒸七八分钟。端出，撒上蒸鱼鼓油和剩余葱末。
浇上热油，即可。
蔓越莓乳酪蛋糕
之前的方子因为系统故障丢失了
用料：
166g奶油奶酪
17g黄油
50g原味酸奶
83g鸡蛋
21g低筋粉
50g蔓越莓干
10g芒果粉或菠萝干粒
25g白糖
做法：
模子垫纸，或者抹油撒点粉都可
奶油乳酪用微波炉叮热了。用刮刀拌均匀。加入砂糖，拌至溶解
分次加入打散的蛋液～拌匀后，加入酸奶和黄油
筛入低筋粉，拌一下 ，加入芒果粉或菠萝粒拌一下
最后加入蔓越莓干，均匀搅拌
预热烤箱170度，烤15分钟，转160度，在烤15-20分钟左右
酸奶水果杯
酸奶和水果的完美搭配
用料：
半颗猕猴桃
半根香蕉
半个火龙果
半个西柚红
250g酸奶
若干葡萄干
做法：
水果切粒放入盘中待用。猕猴桃切片
1.猕猴桃片贴在空杯子的杯壁
2.倒入一层酸奶
3.铺上西柚水果粒
4.再倒入一层酸奶
5.铺上火龙果果粒
6.再倒入一层酸奶
7.铺上一层香蕉
8再倒入一些酸奶 撒上葡萄干粒做装饰
滋润皮肤：土茯苓雪耳淮山糖水
滋润养颜糖水。因为土茯苓对美白皮肤很有帮助而且祛湿毒，淮山养脾胃，雪耳俗称穷人的燕窝，也是滋润养颜。如有血糖高也可加上瘦肉煲汤，同样美味。这是4-5人的份量。（谢谢婵婵的分享）
用料：
300克土茯苓
1个雪耳（银耳）
100克／150克淮山/鲜淮山
400克左右/适量冰糖
适量水
500克咸味：瘦肉
做法：
做法:土茯苓切片，雪耳泡发好备用。大火烧开，文火煲一个半小时即成一款美味糖水。如有血糖高也可加瘦肉将上述材料煲汤，同样美味。

功效:可滋润皮肤，补充胶原蛋白，润肺、滋阴、去湿。
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
三分之一根黄瓜
适量片火腿
适量盐
适量玉米
适量酸奶
做法：
我做的是一人份的，用了一个大一点的土豆，去皮然后蒸熟捣碎，放酸奶，盐，黄瓜，沙拉酱，香肠，玉米，有鸡蛋可以鸡蛋切碎放进去，沙拉要多点，不然不好吃，拌匀就好啦，超简单，所有调料的用量都在于自己，多尝几次就可以调到自己喜欢的口味了
丹麦面包
用料：
200克片状黄油
400克高筋面粉
100克低筋面粉
60克砂糖
9克盐
5克干酵母
50克鸡蛋
60克牛奶
250克水
适量巧克力酱
适量杏仁片
做法：
将面团搅拌完成，发酵30分钟，冷冻2小时，包入片状黄油3折3次杆压至
5厘米
将面团分割成宽10厘米，高20厘米的三角形
卷成羊角形状
卷成羊角形，放入烤盘
以温度28℃发酵50分钟左右，发酵好表面刷上蛋液
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右，出炉冷却挤上巧克力酱，洒上杏仁片
烤猪排(空气炸锅)
一，这是借用奚姥姥的菜谱，按照她的菜谱做得排骨很好吃，略做修改，更适合自己。
        二，盐量由4‰改写为8‰。这是因为，以前以为15毫升蚝油含食盐1克。实际上，15毫升蚝油含钠792毫克（约0.8克），按照氯化钠（食盐主要成分）中钠在氯化钠中的含量[23÷（23+35.5）=0.4]折算，0.8钠=0.8÷0.4=2克食盐。同样，5毫升老抽含食盐约0.8克。故将盐的比例重新计算，实际为8‰
用料：
500克猪排（翅排）
15毫升（1汤匙，含盐2克）蚝油
少许黑胡椒
1.2克（排骨x8‰-蚝油、老抽中的盐）食盐
O勺老抽（不用，焦糖色含量太高）
空气炸锅、锡纸、量勺工具
做法：
      猪排洗净，捞出控干，最好用厨房纸吸干水份，将蚝油、盐混和，加入排骨搅匀，腌制3～12小时（夏季放冰箱冷藏室腌）。
       空气炸锅200度，预热3至5分钟（对需要预热的炸锅而言），在锅底垫上锡纸（便于清洗）。
       将排骨用锡纸包住，放在炸栏上 ，调到200度，烤15分钟。
     对包猪排的锡纸，去掉上层，保留下层（炸栏与猪排之间那层），撒黑胡椒粉，设180度烤8分钟，时间到后去掉炸栏与排骨之间的锡纸，翻面，撒黑胡椒粉，180度烤6分钟。之后，每次1分钟，直到闻到浓郁的香气，看颜色，不能烤焦了。
培根金针菇
用料：
一包培根
1把金针菇
3个青椒
3个红椒
适量食用油
适量耗油
30毫升蒸鱼豉油
适量味精
做法：
青红椒对半切开，去囊去籽切成玉米粒大小的颗粒
加入蒸鱼豉油腌制2小时，这样做的辣椒入味而且口感脆脆的（不要放盐，蒸鱼豉油有盐，放盐腌制的话辣椒就不脆了）
金针菇洗净去掉菌把留菇头10厘米长左右，用培根卷住金针菇，接头朝下
蒸箱预热蒸肉模式100度12分钟，提示应响后快速放入培根金针菇蒸制
腌制的彩椒加耗油鸡精拌匀，锅加油烧热倒入彩椒中拌匀浇在培根金针菇上
简单好吃的蒸菜就做好了
桂花上菜：）
京式自来红月饼
其实对这种酥皮并不感兴趣，有兴趣的，只是那个圈。终于还是决定做一次这月饼。用了那本老书的配方和做法，馅料根据自己的材料做了调整，因为没有青红丝。切开之后就知道为什么要青红丝了——它可以增加色彩，可是，我找不到地方买
用料：
#饼皮
200克面粉
10克白糖
10克麦芽糖
80克玉米油
1/4小勺小苏打
#馅料
35克玉米油
15克香油
3克玫瑰酱
10克橘饼
10克冬瓜条
5克瓜子仁
30克花生
40克熟面粉
10克冰糖
80克白糖
#装饰
少许红曲水
做法：
准备馅料
将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
拌匀
加入玫瑰酱和油
拌匀
加入熟面粉
拌匀，备用
准备面团料
将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗
加入适量温水搅打至乳化
少量逐次加入面粉
调制成面团
将馅料和面团分别下16个小剂
将面剂按扁
放入馅料
包起来
收口向下放置
按成扁圆形，放入烤盘，
用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈
放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，
呈金黄色即可
发面葱油饼
发酵过的葱油饼相比较死面的，更适合我的口味。

还记得小时候，大型的电饼铛刚刚出现，我家附近的粮店出售发面的葱油饼。电饼铛的盖子一打开，一股扑鼻的葱油香气迎面而来。发面的饼，鼓的厚厚的，暄软的很。粮店的大婶熟练的在上面刷上油，盖上盖子，等再次打开时，已经变成了诱人的金黄色，表皮酥脆，内里松软，外带扑鼻的葱油香，往往看的我口水直流！
当时我家家境不算富裕，妈妈也不会每天给我买这种奢侈品来吃。每天放学，我就偷偷跑去看那个大婶做饼，吃不到，闻闻味道也是好的！

看的时间久了，我小小年纪竟然也学到了皮毛。虽然当时家里没有电饼铛，没有平底锅，但我依然做出来一张像模像样的发面葱油饼。以至于爸妈惊得目瞪口呆，认为我是大厨的材料，而从那个时候起，妈妈就再也没起床给我做过早餐！

可怜的我，小小年纪就要自己做早餐来吃，还要负责和我同龄的弟弟的饭食！最最可恶的，还是他时常嫌弃我做的饭菜不合口味！

虽然是用剩余材料来做的，但是这张饼丝毫不会因为食材的打折而受到影响。表皮金黄酥脆，内里松软，除了饱满的葱油香气，还外带了猪肉的香气。

提前发酵面团，准备好葱油，即便早晨起来，也能轻松吃到如此诱惑的喷香葱油饼。

搭配一碗暖暖的稀粥，一顿纯中式的早餐便做好了！


用料：
面粉
发酵粉
猪肉馅
葱
鸡精
盐
油
做法：
温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖地方发酵至两倍大
案板撒面粉，揉成光滑的面团
用擀面杖将其擀成长方形面片
将剩余的猪肉馅均匀抹在面片上
大葱、盐、鸡精、油，混合成葱油
将葱油抹在面片上，用刷子将油刷均匀
将面片自一端卷起
捏紧两头，盘起
用叉子插眼，用擀面杖擀薄
锅子烧热，转小火，倒入少许油，将饼放入锅内
盖盖子，小火，慢煎
两面煎至金黄色，发酵较厚即可
自制黑芝麻糊（超快手）
超快手
用料：
50黑芝麻
20糯米粉。
20白糖。
20奶粉。
250清水。
做法：
先将芝麻放搅拌机里打碎，再将其他的原材料放在搅拌器里，磨碎，打匀。
微波炉，高火一分半钟成为糊状即可。
荔枝炖蛋
用料：
20个荔枝
20个鹌鹑蛋
1朵银耳
5-6颗冰糖
1000ML纯水
做法：
荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵
将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠
将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可
酸奶烤蛋
非常简单~烤的时候整个屋都是酸奶味
用料：
1个鸡蛋
100ml酸奶
做法：
把鸡蛋酸奶混合加入一点水，搅散，烤箱200度预热3分钟后放入
烤30分钟
上色后拿出就好咯～
清煮豌豆荚
春天，嫩嫩的豌豆荚上市了，由于疫情宅在家里，每天就是想方设法研究食物，突然看见小区菜场角落里的那一小袋豌豆荚，瞬间回忆起小时候妈妈煮出来的清香，那真正是春天的滋味啊。
用料：
500克豌豆
适量盐
1个八角
1个干辣椒
一小把青花椒
做法：
豌豆荚剪去蒂，清洗干净。一个干辣椒切几小段，备好青花椒和八角。
各种调味料冷水下锅大火煮开，放入豌豆和少量盐，转中火煮8分钟。
捞出沥干水分装盘。
开动！！满满的清甜滋味！
另外！！！
不放盐和各种调味料，仅仅清水煮开了也别有一番美好味道哦
午餐肉鸡蛋炒西葫芦
西葫芦炒鸡蛋常见，但是加了午餐肉的炒法是我独创的。午餐肉的绵软和鸡蛋西葫芦很配。这道菜有菜有蛋白质，很好消化，老少咸宜。
用料：
1个西葫芦
1-2个鸡蛋
3片午餐肉
5克盐
1勺味极鲜酱油
3克十三香
做法：
准备好食材。想吃鸡蛋就多放几个蛋，想吃素一点就多放点西葫芦。
西葫芦切片
午餐肉切条
鸡蛋打散（打鸡蛋时放入一勺料酒炒出来更蓬松）
起锅烧油，放入十三香，炒出香味后倒入鸡蛋
鸡蛋半凝固时放入午餐肉煎一下
倒入西葫芦，翻炒均匀，然后加入一勺味极鲜酱油。
加入小半碗热水，然后盖上锅盖闷3分钟。
加入适量食盐拌匀，大火收汁后出锅。
午餐肉鸡蛋西葫芦出锅，清淡营养，做法简单。
蒜蓉粉条娃娃菜
每天一道菜，做起来！啦啦啦～
用料：
1颗娃娃菜
1小把红薯粉
4瓣大蒜
1/4小葱葱花
2根香菜
10克食用油
1勺白糖
半勺盐
2勺酱油
半勺香醋
3滴香油
做法：
准备好所有食材。

大蒜、葱花和香菜切末备用；

娃娃菜洗净，切好；

粉条用热水泡软，过凉水后，铺在盘底；

娃娃菜铺在粉条上面。
调汁。

把酱油，香醋，糖，盐和香油放入一个小碗中搅拌均匀；

起锅烧油，稍微热点后，放入一点花椒粉，再下蒜末，立即翻炒。注意油温不要太高，以免糊锅；

炒出蒜香后，倒入调好的汁，大概2-3分钟后，关火，将炒好的汁倒入铺好的娃娃菜上。
最后，将其放入蒸锅蒸10分钟左右，即可出锅。
甜椒鸡肉面
说真的这个真好吃，中式口味和意面结合的如此融洽和谐。好吧，我真的不想说我又是打扫冰箱…………但是创意总是来自打扫冰箱不是么！！！！

对了~~说一下，所有意面（那些太复杂又煮又烤神马的不在讨论范围）的共通点在于，你可以在15-20分钟内，迅速搞定满足的一餐。意面简直是单身族必备啊！！！
用料：
意大利面
青红均可，不过绿的好看些甜椒
鸡肉
番茄
蒜
盐
黑胡椒
生抽
白糖
做法：
汤锅入水上灶烧上。甜椒、鸡肉切
5cm见方小丁待用。蒜切末待用。番茄顶部划十字，水沸后下锅煮1分钟捞出。下入意面、调入2勺盐煮上。番茄去皮切丁待用。
炒锅入油大火烧热，转小火下入蒜末炒香，入青椒炒至略微出水。入鸡肉、盐、黑胡椒转中火翻炒至鸡肉变白。入番茄、1勺糖炒匀，转小火调入少许生抽略炖微出汁儿即可。
意面沥水捞出装盘，把甜椒鸡肉酱浇上去就可以吃啦啦啦~
椒盐小土豆
犒劳犒劳我那挑剔的味蕾
用料：
适量小土豆
适量辣椒面
适量孜然粉
适量生抽
适量花椒
适量油
做法：
将买来的小土豆洗净，去皮
将洗净的小土豆切成大小合适的块状（用刀时小心，不要切到自己的手）
然后开火倒油，等油开后，倒入之前切好的小土豆，开小火，慢慢的炸，直到变熟
等土豆熟后，起锅，沥油，加入适量的调味剂，然后就可以吃了(^_^)
日式奶油蔬菜宽面
死线真是催生效率的最好的伙伴，明天要做training的我今天才开始准备...其实是今天下午才开始的...导致要把工作带回家了...考虑到我的工资真是一件可耻的事情
要做一些简单快速的东西做晚饭了
提到简单快速的东西就想到意面了
这里做的这道意面用的是宽面。宽面适合承载比较大块的食材，哪怕是胡萝卜、西兰花这样的蔬菜都可以搭配宽面来吃。裹上奶油酱汁，刨几片帕玛森芝士，撒一些现磨的胡椒，bon appetit！
用料：
4-5卷宽面
1小块鸡腿肉
3只蘑菇
1只胡萝卜
1小只土豆
1碗鸡高汤
少许奶油
1小颗西兰花
少许盐
少许黑胡椒
1块帕玛森芝士
15g黄油
做法：
第一步是煮意面
烧一锅热水，加一勺盐，煮开
放入意面，煮的时间可以参照意面的盒子上写的
我的方法是，按照意面盒上的时间定个定时器。定时器滴滴滴了之后挑一根面尝一尝，比想要的效果稍微生那么一点点是最好了，以为等一下还要拌着酱汁煮
然后可以开始做酱汁了
热锅下黄油，加热
盯着黄油慢慢化开，冒泡泡，然后泡泡越来越少，就是时候下鸡肉了
鸡肉和猪肉是唯二的两种必须完全煮熟才可以吃的肉类，所以切记要煎到鸡肉全部变白之后才可以
把鸡肉拿出来备用然后利用锅里的油煎蔬菜
放入蘑菇，翻炒一下让蘑菇各个面都上色
之后倒入切丁的胡萝卜和土豆，煎至上色
如果煎的过程中有点粘锅，加一点随便什么油就好，不过最好是黄油或者色拉油这种没有味道的油
橄榄油的味道太重，但如果你喜欢也完全没有问题
把煎好的鸡腿肉放回锅中，加鸡高汤将食材全部淹没
盖上盖子小火煮5-10分钟，以土豆为标准，如果土豆达到了你想要的软硬程度就是可以了
这时候试一下味道，应该要比平时做的汤咸一些，这样拌了意面才好吃
加入奶油，奶油的量根据个人喜好增减都没大所谓
如果不太会控制量，就每次少加一点总是没错的
煮开后加入西兰花，再次煮开
西兰花比较容易熟，但煮太久会变丑，所以最后放就好
加入意面，翻煮30秒左右出锅
撒上黑胡椒和刨成片的帕玛森芝士
完成！
辣炒鸡心
用料：
300克鸡心
3个辣椒
1小勺酱油
半根葱
适量盐
适量孜然
适量姜蒜
做法：
鸡心清水冲洗干净，改刀，装盘。
辣椒改刀切段待用。
锅里加油，放入葱姜蒜炒香放入鸡心。煸炒，加一小勺酱油，放入青椒段，孜然。
依个人口味加适量盐，翻炒两分钟，出锅装盘。
甜滋滋的红酒醉梨
用料：
两个梨
适量冰糖
1瓶82拉菲
做法：
梨去皮去核
将梨放入锅中 倒入一瓶红酒 加入适量冰糖 大火烧开 小火慢煮二十分钟（喜欢硬的可以少煮一会）冷却后带汤放入冰箱冷藏（冰镇一下口感味道更好哦）
冰好的梨切片装盘 特别好吃哦 和饭店的味道一样
0失败超简单兔子布丁
用料：
200克牛奶
10克细砂糖
10克吉利丁片
适量桃子丁
做法：
把桃子切丁
或者用模具做出心形或者花型，放入模具
牛奶加糖小火煮开后关火，加入用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化
将牛奶液倒入模具，放入冰箱冷冻四个小时即可
番茄红杉鱼
用料：
1条红杉鱼
1个番茄
适量姜片、葱
适量番茄酱
做法：
早起去市场看到红杉鱼好新鲜，喜欢吃鱼的我今天决定做个番茄红杉鱼
3、热油放蒜蓉把切碎的番茄放进去翻炒，加水煮一下，然后放番茄酱
第一次写菜谱，多多指教！
蠔仔煎蛋
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量蠔仔
适量鱼露
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
蠔仔洗干净，反复斟洗
水开，放入蠔仔及料酒，再次滚起沥干捞出
鸡蛋打发，放入蠔仔，加入盐、鱼露，鸡精，胡椒粉，葱花
热油烧开趟边，慢火下蠔仔蛋液煎至两边金黄色，上碟
全麦黑芝麻馒头
全麦面粉保留了麦子中的大部分营养，虽然口感粗糙但是嚼起来有一股浓浓的麦香味，粗纤维让人有饱腹感，消化过程中产生的益生菌对肠道起到清理作用，适合减肥人士。
用料：
1000克全麦面粉
5克酵母
2袋黑芝麻糊
做法：
全麦面粉加入酵母，加水和成面团。
盖盖子醒发，夏天温度高，醒发时间不固定，随时观察，醒发至原来的两倍大小就差不多了，扯开一块里面是大蜂眼状就是发好了。
黑芝麻糊用温水调成稠的糊状，像油酥那样的稠糊状。
发好的面团揉搓排气，擀成长方形的饼，大约1厘米厚度。
抹上黑芝麻糊。
卷成卷，收口朝下。
切成小段。
放入蒸笼二次醒发，醒好的面明显变大。
开火，上气后蒸15分钟。
蒸好的馒头浓浓麦香味。
步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）
小时候吃过爸爸煮的豆腐卤，他说这是妈妈的味道。长大后漂洋过海最怀念的就是老爸做的豆腐卤，于是就靠自己的回忆做出了童年的味道❤️
用料：
1盒内脂豆腐
1小块猪瘦肉/猪后腿肉
10朵黑木耳
6朵香菇
80g金针菇
1根香菜
1个西红柿
适量地瓜粉
适量番茄沙司
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
适量香油（芝麻油）
适量料酒
做法：
6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
猪腿肉切丝。
加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）
加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~
香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。
80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。
西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。
西红柿去皮。
去蒂后切成小丁。
锅热放油放西红柿丁翻炒。
翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。
西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。
往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。
加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。
碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。
出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。
肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！