xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天津特色-红烧鳎目鱼（塔嘛鱼）/家熬塔嘛鱼
这鱼有好多名字。各地有不同的叫法，天津这边卖鱼的老板这样吆喝:（ta. ma.gao.   he. jian）我也不知道怎样写这几个字，因为是天津这的方言，只是卖鱼的商贩，老人们都这样叫。这鱼刺少，味美。个头小点的可以炸着吃。中等大小炖着吃好入味。                                                      2018.2.15已更新！————————————————2020.3.23更新:最新最美味做法！拌米饭，用发糕，馒头沾汤汁超级好吃呦！两种做法喜欢请选自己喜欢的跟做！做了记得好评交个作业吧谢谢！
用料：
500克做法㈠塔嘛鱼
2-3片生姜
2-3瓣大蒜
1段葱段
3克花椒，大料
15-20克六月鲜特鲜酱油（可以用自己喜欢的酱油）
15克（5+10）料酒
3克-5克（依据自家吃咸程度加减）盐
3克白糖
10克蚝油
若干（装饰）香菜（不爱可以不放）
适量白胡椒粉
少许老抽（自选）
做法：
将买来的鱼，一面从头部撕去黑皮，另一面刮去鳞，剪去头和内脏。清洗干净，控去水，撒适量盐，白胡椒粉，一点料酒（5克）抓匀，放生姜片，封好保鲜膜（放冰箱冷藏）15分钟。
锅里倒油，放姜片，每条鱼沾好蛋液，中小火煎或炸至两面金黄盛出。
锅里倒少许油放大料，花椒炸出香味，生姜块，大蒜瓣，葱段炒香，放开水
把煎好的鱼放锅里，水量刚好没过鱼身，加10克料酒，白糖，蚝油喜欢颜色深的可以点一点老抽，适量盐中小火炖，用铲子或者勺子把汤汁往鱼身上浇。看汤汁还剩一些时（留着汤汁拌饭😍泡饼）出锅盛盘子里撒香菜
塔嘛鱼长这样似的
做法㈡202
3.23更新！新学的做法！具体克数用量日后更新！锅底倒油，放大料+花椒炸香至冒烟关火
待没烟后，再开火放葱段、蒜片、姜块炒香
清洗好的鱼，码放锅里
锅边烹少许醋
挤少许甜面酱
白糖2小勺
生抽适量
盐适量，这小勺是5克的量
2小碗热水
水没过鱼身
豆瓣酱1小勺
3个尖辣椒（不辣的）喜辣可以放螺丝椒呦！尝下咸淡味儿！咸度依据自家口味加减
盖盖大火炖
还剩些汤汁时关火
出锅盛盘
还有一饭盒给我带回家来了😃
看图说话非常好吃，光光的！赶紧做来尝尝鲜吧
美颜补血糕
其实我的名字叫：玫瑰姜枣糕
用料：
250克红枣（去核）
100克桂圆肉
10克玫瑰花
350克水（含姜汁）
30克淀粉（化开）
250克麦芽糖
200克核桃肉
少许熟白芝麻
20克黄油（玉米油）
150克老姜
做法：
150克老姜+50克水
30秒/速度10打碎
滤汁备用
10克玫瑰花，泡水后取玫瑰水，也可直接入锅（去花萼）

250克去核红枣
100克圆肉，350克水（玫瑰花水+姜汁），淀粉，
15分钟/100度/反转1
视红枣颗粒大小15秒～1分钟//速度3.5  打到你想要的泥状，为什么不直接破壁？
（1.我还是喜欢吃到各种食材的质感
2.万一有枣核混进，破壁反而让枣糕口感不好。）也可以直接速度10，随你自己喜欢
加入250克麦芽糖、20克玉米油
12分钟/V/反转3 
核桃仁 160烤8分钟，入枣泥。
5秒/反转3.5 混合，倒入浅烤盘，撒上白芝麻，冷却切块可食。
吃一口感觉满血复活了✌
有什么问题可以微我
懒人焖饭—香菇鸡翅腊肠焖饭
用料：
两根香肠
六个鸡翅
一根胡萝卜
六朵香菇
适量大米
一截大葱
4个干辣椒
三瓣大蒜
一根小葱
三片生姜
两勺生抽
一勺料酒
半勺老抽
一勺蚝油
适量盐
做法：
鸡翅洗净一劈两半，泡出血水。鸡翅小的也可以不劈，划两刀也可以
香菇洗净泡发，泡香菇的水不要倒掉！
腊肠切片；香菇切丝；胡萝卜切丁；大葱、姜切丝备用
油热，下葱姜干辣椒煸出香味，加入洗净的鸡翅，煎至两面金黄后，下胡萝卜丁、香菇丝、腊肠片进行翻炒。加入一勺料酒，半勺老抽、两烧生抽、一勺蚝油，适量盐进行翻炒。
炒至所有食材均匀上色后，将食材倒入装有大米的电饭煲中。将泡发香菇的水过滤后倒入大米中，再根据实际情况选择加入适量的水，进行焖煮
焖煮完成✅ 阵阵飘香～～打开电饭煲，加入小葱碎和大蒜碎点缀提味！不喜欢大蒜的可以不放。咸味不够可以再适量放点盐。
翻拌均匀后出锅！哇哦～～～香！
超级超级超级好吃的（凉拌鲫鱼）
超级下饭，我吃了两碗饭5555555，我要减肥啊…………
我煮的3条鱼，吃光光了……
用料：
1条鲫鱼
3根大葱
适量嫩姜
适量香菜
适量青长椒
适量小米辣
一头蒜
适量姜
适量生抽，糖醋，鸡精，味精，花椒油，香油，耗油，十三香
做法：
鲫鱼洗净（肚子里黑色的要洗干净），两边背上各划一刀（更快煮熟），两边肚子上也划两刀。冷水下鲫鱼，放入姜片，大葱叶子，料酒，少许盐。水开后，撇去浮沫，转中小火煮熟盛出装盘备用。
嫩姜切丝（尽量切细），大葱拍一下，切丝，香菜切段。倒入生抽没过嫩姜丝备用。
青红椒（能吃辣就多放点，不能吃辣就少放点）蒜切碎，在热油里翻炒断生，放入十三香1小勺，耗油1大勺。盛入步骤2里，加入糖醋，鸡精味精，花椒油，香油适量，混合均匀，淋在鲫鱼上面就OK啦。开动吧！嗯，记得多煮点米饭……
里面的配菜，太下饭了。清清爽爽，很适合夏天……
蒜豉油蒸排骨
来深圳久了，不知道是受南粤饮食习惯的影响，还是我这颗铁胃频发警报......开始越来越喜欢清淡，不复杂的蒸煮方式了。当然还有一点是因为娃同桌吃饭后，我都尽量做的清淡以此来符合她小人家的需求。

最近有朋友入了高大上的蒸汽炉，问我做啥最适合？想起最早在米村做过一道重口味的豉汁蒸排骨，那个时候下厨房还刚刚开始，这一道硬是被整理了拉进去凑人气，反响竟然还不错，一个接一个的按着方子做，竟然都说好吃。但是现在看着浓油赤酱还裹着干辣椒干豆豉，想想就是扼杀了排骨原本应有的滋味嘛！于是问了早期的一位友邻，她说那就继续豉汁排骨，只不过这次该换上伪小清新的外衣，不要那么重口了。

看到这里，你们可以拿个本本记下需要的步骤和材料了，认真看，要提问可以，要比较也可以，要不屑更是可以，但是记住这句话，一切味道都不要和餐馆去比较，我分享的是在家里炉灶倒腾的方法，不是餐馆的，即使做的出餐馆的味道，也失去那份温情的意义了。

材料很简单：排骨，带脆骨的排骨，牙口不好的就买直排，反正你更肉档老板说我要清蒸的，你给我挑适合的。香芋半个，大蒜头，豆豉，油，盐，糖，生粉（或者红薯淀粉），白胡椒粉。这里的排骨我用了大概半斤不到，你们嘴巴多的食量大的，可以以此类推去加量，但是不要纠结过分量化。

再给你们一个心理准备的预防针，这道菜准备工作确实很琐碎，但是后面出菜速度绝对很快，怕麻烦的你可以打住，关网页，慢走了！


谨以此道菜献给带我走入下厨正途的亲爱拉布君，如果不是你，我还停留在那只会做重口蒸排骨的莽撞阶段呢！
用料：
1份大概半斤带脆骨排骨
适量（详情看步骤解释）盐
同上糖
同上大蒜头
同上豆豉
同上油
同上生粉
少许枸杞
少许葱花
做法：
蒜豉油的准备可以提前做好，一次多做一些，日常炒菜凉拌都可以用到。蒜压成蒜泥，工具自己脑补。切？是切不成泥的，顶多是碎末而已，剁？剁得四处飞溅，那不是我喜欢的场景！豆豉清水冲洗一下，去掉渣渣。热锅足够分量的油，大约是蒜泥的4倍，8层热倒入蒜泥，转中小火炸香，颜色转酥黄离火，倒入玻璃器皿类，备用。豉油基本等同蒜油的方法，但是只要炸出香味就可以盛出来备用，千万！不要！炸！糊了！
带脆骨的排骨改刀，大概半个麻将大小我比较喜欢，当然牙齿好的，可以不用改刀太小。
用清水反复冲洗排骨多次，边洗边挤压，洗净血水，因为是直接清蒸，血水多了影响味道也影响效果，不要问我能不能焯水，你要吃柴的，我也不阻拦！
加4勺生粉，1勺半的盐，水大概刚好覆盖排骨，拌匀，进行第一次腌制，味道重口的，自己把握盐的分量，别问我勺子多大，别和我较真就可以，自己用舌头试味最准。
我为了节约时间，加快速度，整了真空机包装，结果！水太多，抽不干净，所以你们还是好好的静置一会，起码一个小时。
因为盐和淀粉，血水继续冒出来，再冲洗一下，彻底干净了
准备第二道腌制，糖一勺，盐一勺，3勺生粉（用红薯淀粉也可以，蒸出来效果更剔透），白胡椒一勺，蒜油两勺，豉油（不要豆豉）两勺，拌匀，装袋，冰箱里腌过夜。
于是第二天，我就带着这些最后的工序去朋友那儿玩蒸汽炉了！
香芋半个切条，可以用盐加水淀粉码味，也可以不用，铺碗底。排骨拿出来后，再加少许蒜油，豉油，生粉最后加工，撒上枸杞，几个豉油里的黑豆豉，就齐活了！
然后就送排骨君进蒸汽炉了，对，这就是蒸汽炉的庐山真颜了，德国人的认真劲从他们做的电器上真是得以完美体现了！当然，千万别以为嵌入式的都是烤箱，回头我再带大家去玩帝而的嵌入烤箱，不要急！半斤排骨加芋头打底的，蒸汽炉设定的时间在25分钟，朋友说，可以根据食材整体重量，电脑自动选择应该需要的时间来蒸！算了，我还是自己设定比较放心，等下次我们去玩，再研究你智能的那一块，5分钟剩余时间提示时，你可以尝味，时间不够继续5分钟补充，完全不担心蒸干了水分，咱们这么高大上的格调就是为了更好的保留食材的原有水分，要不白整了是不是！而且完全不用担心火大火小，甚至你开箱也不会怕蒸汽把你给冲到了！
出炉，你们说很好吃，我就放心了。没错，还整了个小小棚拍成品图！终于！有摄影小哥帮我拍了！再也不用我满手油乎乎乱糟糟的拿相机了！
红豆雪糕
用料：
克红豆沙馅儿
奶油
白糖
做法：
包豆包剩的红豆馅
奶油打发有纹路（奶油加白糖，甜度自己尝）
和豆沙馅混合搅匀 装模具 冻一晚上
第二天拿出来一个 脱模尝尝（模具上浇一遍开始就脱下来了）
好好吃 全是红豆馅儿 
大儿也喜欢吃
青椒炒猪蹄
用料：
1个猪蹄
1个青椒
5个小米椒
做法：
痩猪蹄的肉弄小块，青椒切丝，小米椒切圈！油热后青椒和小米椒下锅，断生后放入猪蹄，加生抽、盐即可出锅！
宝宝辅食：杂蔬鲜虾皮蒸蛋羹
给家里的双胎早产宝宝吃的，高钙高铁辅食
用料：
一小截胡萝卜
几片青菜
一小把鲜虾皮
两个鸡蛋
做法：
准备食材，蔬菜水清洗干净后再泡半小时
胡萝卜用辅食板搓泥
青菜剁碎，鲜虾皮剁碎，鸡蛋打散备用
打散的蛋液加温开水搅拌均匀
拌好的蛋液过筛加入处理好的蔬菜虾皮沫
搅拌均匀后上锅隔水蒸
蒸熟后滴入两滴核桃油，放凉就可以喂宝宝了
不输许留山的杨枝甘露
这是我最爱的一道港式甜品，每次去甜品店必点。这次收到ACA的果汁机，想想正好可以自己在家做一下杨枝甘露。于是赶紧买了原材料，试着做了一下，味道还挺赞的，不输给许留山哦。做法超级简单，而且自己做的料超足，你也来试试吧。
用料：
2个芒果
半个西柚
150克椰浆
30克西米
20克糖
做法：
芒果去皮切成丁，挑一些好看的待会装饰用（大约半个的量），西柚剥皮，取出果粒。
果汁瓶中加入椰浆，糖和除装饰外的芒果，开动果汁机，搅打一分钟，直到芒果泥细腻。
取下果汁瓶，换上盖子，直接放入冰箱冷藏1个小时。
接着来煮西米露。先烧一锅热水，水开之后，放入西米露，加盖中火焖煮15分钟，直到西米露只剩下中间一点白芯。
关火，盖上盖子闷上几分钟，直到西米露完全透明为止。煮好的西米露用冷水冲上几遍。
取出冷藏的芒果泥，倒入碗中，加入西米露，切块的芒果，西柚，搅拌几下。之后用芒果和西柚做表面装饰即可。
自制美味的核桃酥
跟随着堂妈大厨的脚步，尝试做一些简单好食得食物，喜欢吃的你，也动起来吧！
用料：
400克低筋面粉
200克色拉油
4克小苏打
120克核桃
48克全蛋液
8克无铝泡打粉
160克糖粉
2克盐
适量生黑芝麻
做法：
准备好所有用料，色拉油、核桃(已烘烤核桃）、糖粉或者绵白糖(可以按自己口味适当加减)、全蛋液、低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐
烘烤核桃肉，烤箱上下管150度(提前预热）烘烤5分钟，要特别注意别烤黑了(我第一次烤时，调了十分钟直接成黑乎乎的炭了，自己看着烤)
烘烤后的核桃凉透后，用刀背轻轻压碎，再稍微切切，喜欢碎的就切碎切，喜欢能吃到核桃颗粒感的，也可以跟我一样，不要切太碎。装碗备用。
色拉油、全蛋液、糖粉依次倒入料理盆，拌匀
用手动打蛋器拌匀后的状态如图片
加入过筛后的低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、核桃，用切拌方式轻轻搅拌匀(切莫过度过大力搅拌)(第一次做的，也可以先加核桃到液体中，拌匀，再加入各种粉类，也是可以的）
所有材料拌匀，无细粉，如图片
用手团成一团，如图片，盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团，分成每个同等大小的剂子，微微搓圆(喜欢大点的核桃酥可以做35g或者30g一个，喜欢稍微小点的可以是25g或者20g一个，我做的是25g一个的，我不太喜欢太大个）
每个剂子，用手掌或者刮板轻轻摁成如图片，摁下去会有自然形成的裂纹，不用担心，成型的核桃酥用刮板刮起放到有油纸垫底的烤盘中(轻拿轻放，极容易碎)
烤箱上160度下150度（提前预热），烤12分钟左右，拿出来，在核桃酥中间轻轻刷上一层全蛋液，再撒上黑芝麻，再放入烤箱，烤5到8分钟，出炉，又酥又脆又香的核桃酥就好了(烘烤过程中，如果不是很了解自己烤箱，撒了芝麻后，多着点烤箱，避免烤糊烤焦上色过度，不好吃也不好看)
如果烤好的核桃酥凉透，掰开发现还有生面团，可重复烤5分钟或者8分钟，记得盖上厚锡箔纸，别烤糊了
又香又酥又脆的核桃酥就做好了，就是这么简单，包你吃了一块想两块
好吃易做的清蒸左口鱼
在盒马鲜生买的一条左口鱼，中午时间不多，简单处理了一下，10来分钟就可以吃了，味道不错，分享给大家。
用料：
1条左口鱼
3克食盐
3克葱花
2勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
1块老姜
20克色拉油
做法：
左口鱼有很对多细碎的小鳞片，如果不处理，吃的时候会影响口感。所以第一步就要用去鳞器刮去这些小鳞片，再冲洗干净。
清理好的鱼横竖打上花刀。这一步是为了更容易入味和蒸透。
把细盐揉进花刀的缝隙里，给鱼做个按摩，伤口上抹盐说的就是这一步了。最后在把姜丝嵌入花刀的缝隙里，去腥提鲜。
水开后，上锅蒸7分钟。
打开锅盖，取出鱼，把葱花、生抽、醋均匀地淋到鱼身上。
葱花不要太多，这么一点就够了。
蒸鱼豉油也不要多，因为已经用盐马杀鸡过了，太多会咸。
最后一步：把色拉油烧热，浇到蒸好的鱼上面，更漂亮有没有。
炒辣椒拌面粉
这是我最喜 欢吃的一道菜，无论是吃米饭还说吃馒头都很适合，而且做法非常简单，用料也很少，不用去刻意买调料的。
用料：
尖椒
面粉
鸡蛋
五香粉
盐
做法：
将辣椒切小段，用水洗干净后把水控干
放入五香粉和盐，在放一个鸡蛋（只放蛋清最好，这里为了不浪费和麻烦，就把整个鸡蛋打进去了）用筷子拌一下，倒入适量面粉，可以稍微倒多一点，面粉要把辣椒全部裹上，然后搅拌均匀。
锅烧热倒油，油要多放点，因为面粉会吸油的。把拌好的辣椒放进锅里翻炒，中间可以在放一次油。炒至金黄色就可以起锅了。
香兰叶椰蓉戚风蛋糕（新鲜香兰叶版本）
新鲜香兰叶做的戚风蛋糕，更健康更美味！
用料：
3叶香兰叶
100g椰汁
85g低筋面粉
50g香兰椰汁
30g色拉油
5个（分离蛋白蛋黄）鸡蛋
80g砂糖
半碗椰蓉
做法：
新鲜香兰叶洗净剪碎加入100g椰汁用料理机榨汁，过滤取50g香兰椰汁待用
香兰椰汁加入色拉油和15g砂糖拌匀，再筛入低粉，拌匀之后加入蛋黄，椰蓉拌成均匀的糊糊，放一旁待用。只有加入低粉拌匀后才加入蛋黄才不会起面疙瘩。
蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打到硬性发泡，就是慢慢提起打蛋器呈现短小坚挺的小三角。
取三分之一蛋白霜和香兰蛋黄糊切拌均匀再倒回蛋白糊里切拌均匀，记住不能画圈只能切拌，以免消泡。
拌匀的糊糊倒入8寸阳极模具里，震几下，放入已经预热到130度的烤箱里，130度30分钟，155度30分钟，出炉后从10厘米高震一下立即倒扣在烤网上直到凉透后脱模，软软绵绵很好吃！
凉拌西兰花
丘比沙拉汁焙煎芝麻口味以深度焙煎芝麻、芝麻油及优质植物油作为原料精制而成。本品质地细腻，芝麻颗粒饱满，口感醇厚，具有浓郁的芝麻香味。适合用于各式蔬菜、豆腐沙拉、拌面、或充当火锅蘸料。 

这道凉拌菜做法非常的简单，但是味道很不错，清淡不油腻。而且西兰花营养丰富，也非常适合做凉拌菜。
用料：
西兰花
丘比焙煎芝麻口味沙拉汁
盐
油
做法：
原料备用。
西兰花切小块清洗干净。
焯水时锅内加入几滴油和适量的盐。
沥干水份后，加入适量的丘比焙煎芝麻口味沙拉汁搅拌均匀即可。
奶酪肉松鸡蛋卷
今天分享一道非常简单方便的快手早餐，15分钟就能把普普通通的白吐司变得色香味俱全，馥郁的肉松和奶酪香气也让这道美食格外诱人！
用料：
20g胡萝卜
4片土司
2个鸡蛋
1根小葱
适量沙拉酱
适量肉松
适量奶酪碎
做法：
把20g胡萝卜洗净去皮。
切小丁。
小葱洗净切花。
把2个鸡蛋打散。
倒入胡萝卜丁和葱花，搅拌均匀。
把土司较硬的四边切掉。
在土司片上抹一层沙拉酱，铺上适量肉松和奶酪碎。
边卷边压紧实。
放入蛋液中裹一圈。
不粘锅起小火，刷上薄薄一层油。
请入土司卷。
小火煎至底部金黄后，翻面继续煎。
煎至各面金黄后出锅。
在两端抹点沙拉酱。
点缀少许肉松，就可以落座开吃咯！
开胃菜【酸菜炒肉片】
天气热热的，胃口差差的，来个开胃菜，够下饭的😊😊😊
用料：
200克里脊肉
300克酸菜
少许盐
少许蚝油
少许酱油
1个红辣椒
少许木薯粉
做法：
酸菜先用清水浸泡半小时，然后挤干水切丝
里脊肉洗净切片，放入少许盐，酱油，蚝油，木薯粉和油腌制15分钟
热锅放油把蒜爆香，放入红辣椒炒一下，倒入肉片炒至变白铲起待用
锅放油把酸菜炒香，再把肉片倒入翻炒一下，加少许蚝油和白糖再炒一下
美味开胃的酸菜肉片就可以上桌啦🤗🤗
豆沙包
用料：
300克红豆
3勺白糖
500克面粉
5克酵母
3克泡打粉
做法：
红豆洗干净泡水一小时，泡好后加入多于红豆一倍的水入高压锅，高压锅出气响了之后火稍微小一点，大概再煮30分钟左右。图片就是高压锅压的红豆，往里面加入白糖，甜度自己把握
把红豆放榨汁机搅成泥
面粉加入酵母粉泡打粉，醒发。
豆沙包入面皮中
我包的不太好看
蒸锅蒸15分钟
椰子青柠蛋糕
改良的方子，减了些糖，因为青柠所以偏酸一点，很好吃
用料：
5个青柠檬
3个鸡蛋
150g面粉
5g泡打粉
100g椰蓉
110g黄油
170g白砂糖
50g糖粉
做法：
先取一个青柠檬擦出皮的碎屑，加入到混合泡打粉，面粉，50g椰蓉的容器中混合均匀
把5个青柠榨汁备用，黄油软化加入砂糖搅打发白顺滑。
向黄油糊中加入五分之三的青柠汁，然后逐个加入鸡蛋，每加一个都要搅打均匀
之后加入步骤一的混合物，搅拌均匀
烤箱预热180℃，烤40~50分钟左右，具体时间根据自家烤箱和容器大小而定
将剩余五分之二青柠汁加入到糖粉中，搅拌融合，加入剩余的50g椰蓉拌匀。最后撒在晾凉的蛋糕上就完成了。
番茄烧茄子🍆
刚刚解锁的新家常菜，正好有茄子，搜索了下茄子菜谱TOP，堂妈小厨大人烧茄子看着最有食欲，稍作改良，果然色香味俱佳，记录下来，老公说特别好吃😊
用料：
2个西红柿
2个圆茄子
若干克猪肉
盐
料酒
生抽
红薯粉或淀粉
姜蒜
蚝油
白糖
番茄酱
做法：
茄子切条，番茄去皮切大块，猪肉切肉片。

茄子条叫适量盐腌出水，这样一会煸炒容易软熟的快～

肉片加一点生抽，料酒，红薯粉或淀粉，一点点盐，腌制一下
调个酱，蚝油，少许生抽，对来点糖，多来点番茄酱，调匀备用
热锅加底油，茄子吃油，看个人忍耐程度吧，我尽量少放，但是也得让每个茄子能沾到油，煸炒才香，比油炸还是少很多油啦啦啦，茄子炒软炒香后，盛出备用
锅内留底油，先下腌好的肉片，然后放姜末和蒜片，这样配料不会糊
肉炒香后，倒入全部番茄煸炒出番茄汁
加入刚才煸炒好的茄子，翻炒均匀
倒入全部调制的酱汁
翻炒均匀，稍微炖一会，看口味加适量薄盐或不加，我是没有加的。出锅！这道菜配两碗米饭下肚，夏天才对味٩(๑^o^๑)۶
烤鱼～新入摩飞多功能锅
摩飞多功能锅插电开启高火，深锅加水烧开，放入少许盐放入蔬菜焯水，捞出备用。换锅，我这买的标配，只有深锅，牛扒盘，蒸格。用煎牛扒锅，锅热倒入油，比平时炒菜多些，放入洋葱片，蒜头生姜片，煸香，然后放入鱼煎，一面煎好翻面，放入宮保汁，黄豆酱，生抽，老抽，料酒，虾粉，冰糖，放入蔬菜，加入开水，盖锅盖烧12～15分钟左右，撒上香葱，鸡精，焖上2～3分钟，开吃
用料：
四份之一条约380g净草鱼
半个洋葱
一小撮葱
各少许生姜片蒜头
80克黄豆芽
少量蘑菇
1张百页
5～6小朵西兰花
10克宫保汁
10克黄豆酱
3汤匙生抽
半汤匙老抽
3汤匙酒
5g(可不放)自制虾粉
5g鸡精
8克冰糖
120克左右开水
少许盐
适量油
做法：
准备食材
深锅加入少许盐，加入蔬菜、百叶、豆芽、西兰花焯下水，蘑菇事先己经焯过水了，捞出备用～蔬菜可根据你自己喜好加
换锅，加入植物油，油比平时炒菜多放些，放入葱姜蒜煸香，放入鱼煎，一面煎到发黄，翻面再煎到发黄，煎好后放入酱汁，料酒，冰糖，虾粉，蔬菜，开水
盖上锅盖烧12～15分钟，关火，撒上葱段，鸡精，焖3分钟左右～
开吃啦～
两个人全部吃光啦
我们家口味比较清淡，也不吃辣，口味可以根据自己喜好调整
红烧麻辣土豆块
吃过好多种土豆的做法，但从来没有吃过纯素红烧的土豆块，第一次做，非常的成功。
用料：
一个土豆
一，两个都行杏鲍菇
适量葱，姜，蒜
适量花椒粒，干红辣椒段
一勺生抽
半勺蚝油
可有可无，加老抽颜色能深点老抽
适量熟芝麻，胡椒面
两勺植物油
半勺郫县豆瓣酱
做法：
土豆切滚刀块，凉水洗去淀粉
小料备齐
郫县豆瓣酱

油和花椒粒同时下锅，待花椒粒变黄倒入姜和蒜，干红辣椒段，一小勺郫县豆瓣酱炒香。
倒入土豆块，杏鲍菇，也切滚刀块放进去，加一勺生抽，半勺蚝油，适量胡椒面翻炒两分钟，加适量水炖十五分钟，如果水放多了，还可以水淀粉收汁。
出锅装盘，撒上熟芝麻和葱花，味道美美的特别下饭，不仔细看还找不到杏鲍菇，杏鲍菇筋筋滑滑的，非常美味，剩下的汤汁拌面也不错哎。
一级棒的桑葚膏
每年桑葚的季节，老公都会要煮桑葚膏，等待夏天的时候，冲出一杯杯的美味
用料：
2斤冰糖
5斤桑葚
1斤枸杞
1斤去核红枣
做法：
买了3筐，一筐4斤出头，一斤3块还是很划算
洗一遍生粉水，两遍清水
果汁机打成汁，开始小火熬
半个小时后，将枸杞和红枣打碎后加入，再加入冰糖煮，记得搅拌
2个小时后就成粘稠的膏状
等到温热时，开始装瓶，完全凉透，盖上盖子，放冰箱
百吃不腻的椒盐千层饼
层次分明，丝丝有嚼劲，酥脆的外壳下有颗柔软的心
用料：
300克中筋面粉
200克开水
适量花椒粉
适量盐
适量花生油
适量芝麻
做法：
开水烫面，面团揉匀后表面刷花生油松弛待用；
小碗加适量盐、花椒粉、一小勺面粉后用加热至冒烟的花生油泼上搅拌，做成油酥待用；
面团分成3个重量约为160～170g的剂子，每个面剂子擀成近似于正方形的长方形面片，均匀抹上油酥，用折扇子的手法折叠后团成面团再压扁擀成大小合适的圆形饼胚；
电饼铛刷适量植物油预热，饼胚表面撒上适量芝麻后放入电饼铛，等待5分钟左右翻面再烙3分钟后即可享受美味的椒盐千层饼。
低脂高蛋白 | 南瓜番茄虾仁意面
超爱吃南瓜，所以从超市背了一整个南瓜回来自己切自己分装。做了这个想了超久的南瓜意面，配了虾仁当蛋白质。(:3 
简单快手，全程半小时哦。而且出锅时番茄和南瓜已经煮成泥，和面拌在一起太好吃了哈哈
用料：
100g南瓜
中等大小一只番茄
100g虾仁
一瓣蒜
一人份全麦意面
适量芝士（可选）
适量番茄酱，莎莎酱之类的酱（可选）
适量盐，黑胡椒
适量糖（可选）
做法：
蒜切末，锅里加一丢丢油爆香蒜
番茄切末，南瓜切碎下锅，虾仁（我用的冷冻的虾仁）直接下锅。炒一炒锅里加一点水加盖子焖。
同时下意面，意面好了以后记得过冷水
锅子里开了以后，火开大一点收汁，同时下各种调味料，喜欢怎么调味就怎么调味。我家了海盐，木糖醇，莎莎酱。
汁收的差不多了以后，下意面拌一拌，喜欢的话这时候可以放一点芝士，出锅！
榴莲夹心脆饼
爱榴莲，也爱脆饼，所以结合起来做了一个快手版，食材简单，零失败，厨艺小白也适合。
用料：
一大块榴莲
2张冷冻手抓饼
若干奶酪
做法：
材料一：奶酪
材料2，榴莲，份量随心
超市买的成品台湾手抓饼2张
先在烤箱烤盘上铺上一张烘焙纸，放一张手抓饼
把榴莲肉铺在饼皮上，我直接戴手套操作的，比较爽气
不要铺太满，饼的边缘留下，因为后面要卷边
再铺一层奶酪丝 ，份量？哈哈，看你心情
把第二张手抓饼盖在上面
现在，你有一个大大的榴莲奶酪夹心饼了
等面饼有点软了，把饼边缘从下往上卷起来，做一个边儿，这样烤得时候奶酪就不会流淌出来了
卷完以后这个样子滴～
拿一个叉子在上面按压出痕迹，一是美观，而是让夹心更结实一点
饼坯子完成，烤箱200度预热5分钟
把夹心饼和烤盘送进烤箱，180度，上下火🔥烤到饼皮金黄（每家的烤箱火力不同，所以我没写时间，我家的烤箱需要25分钟左右）
目测烤到这个颜色，就好了，千万别烤糊了
用厨房手套把烤盘拿出来，切饼
外层酥脆，夹心甜香，这就是属于你的快手榴莲饼。配上咖啡，或者豆浆，点燃你的味蕾，开动吧～
萝卜素丸子
用料：
根白萝卜
克小麦粉
个鸡蛋
克盐
根胡萝卜
克玉米面
做法：
白萝卜胡萝卜擦丝
加一个鸡蛋，适量面粉（我加了小麦粉和玉米面），盐，蒜末葱末，也可以加香菜
搅拌均匀，因为萝卜会出水，所以要视情况加面粉
锅内倒入适量油，中火加热，依次放入丸子，炸至金黄
沥油
可以根据个人口味，沾番茄酱，辣椒酱
柠檬戚风蛋糕2种做法（小美锅菜谱）
用料：
4个的（鸡蛋连壳总重250克以内为佳）草鸡蛋
23克玉米油
10克+30克白砂糖
1个（柠檬皮刨成皮屑，柠檬肉挤出新鲜柠檬汁）新鲜柠檬
46克（20克水+26克新鲜柠檬汁勾兑）柠檬水
80克低筋粉
做法：
用刨丝切片器将柠檬皮刨成上图状；鸡蛋分离蛋黄和蛋清备用；烤箱预热上下管模式165℃。
打蛋盆里放入玉米油、柠檬水和10克白砂糖，用蛋抽搅打混合在一起，接着加入低筋粉和柠檬皮屑，用蛋抽搅打混合成面糊，最后加入蛋黄混合成蛋黄糊。
主锅插入蝴蝶棒，放入蛋清和几滴柠檬汁及10克白砂糖，3分50秒/3.5速打发蛋清；再加入10克白砂糖，4分钟/2.5速打发蛋清，至第3分钟时从量杯口再加入最后10克白砂糖。蛋清打发结束后分3次和蛋黄糊用Z字法搅拌混合均匀。
烤箱版：倒入模具后震出气泡，放入烤箱中下层，上下管模式160℃烘烤35～40分钟即可出炉。出炉后立即倒扣，待晾凉后脱模享用，味道好完美，有点甜有点酸，是夏天午后极好的🍵点。
蒸锅版：这是小美蒸锅蒸出来的，前面所有步骤都一样，入蒸锅前模具上用保鲜膜封住确保蒸汽不流入模具，主锅内放600克开水，40分钟/v/速度1蒸煮，出炉后立即倒扣，待晾凉后脱模享用。蒸🍰适合小朋友，不易上火，口感更细腻绵密。
蜂蜜吐司片
吐司放久了变硬，扔掉太浪费，拿来烤脆片吧，超好吃。
用料：
4片吐司
25克黄油
10克蜂蜜
适量细砂糖
做法：
准备食材
每片吐司都沿对角线切成4小块。
黄油和蜂蜜加热成液态，混合均匀。
吐司摆放在学厨烤盘上，表面刷上黄油蜂蜜，最后撒一层细砂糖。
放入预热好的烤箱，上下火185度，中层烘烤20分钟左右，表面焦黄即可。
脆脆的超好吃
黑森林蛋糕（上篇可可戚风蛋糕基础胚之衍生）
总结下常见问题：
淡奶油抹上不久就开始要融化了，挤出来的装饰奶油花朵也要慢慢塌了，形状保持不了那么好，为什么？
如果很快打硬但又迅速融化，那可能是奶油在运输途中晃动过多造成【假性打发】，建议换罐奶油隔冰水重新打发。

今天我们来做黑森林蛋糕，这款看起来很质朴的蛋糕其实并不好做。难点在于，简单的一个蛋糕，包含了戚风胚的烤制，脱模，剖片，淡奶油抹面，裱花等手法。

梅子的酸，巧克力碎的苦，蛋糕胚的甜，味蕾得以满足，治愈我们的心和胃~

此配方是在已经烘焙好六寸的可可戚风蛋糕胚的基础上写的。（见我之前的可可戚风蛋糕基础胚篇）
用料：
装饰用材料
一板70%巧克力
300克淡奶油
25克阿拉伯糖粉
柠檬汁
冻樱桃碎
新鲜水果
做法：
没错，我们要用一板巧克力制作巧克力碎。
隔水加热至巧克力全部融化。
我是用盘子来铺融化的巧克力的。（这里要说明一下，因为第一次做没有经验）这样做的缺点是冻硬之后用勺子刮极其困难，因为它不平滑，高高低低的，十分辛苦。我的建议是找一个类似于像烤盘一样的托盘，一定要用奶油抹面的刮刀来铺平融化的巧克力，之后放到冰箱里冷藏，巧克力变硬之后再拿出，用铲子轻轻刮出巧克力碎，这样做会方便很多。
尽管如此，巧克力碎还是很成功的~
上一篇我们讲到蛋糕放凉脱模。刚出炉的蛋糕倒扣放凉，等完全放凉后双手四指拖住蛋糕模，大拇指摁住蛋糕边缘轻轻朝外向下压，把蛋糕和模具分离开。确定蛋糕模和边缘完全分离后，轻轻用力向上推出蛋糕底托。接下来分离底托，左手固定住蛋糕脱，右手虎口处顺势拖住蛋糕，拇指轻轻用力向外拉。一边摁压一边转动，如果烘烤到位会很容易和蛋糕托分离。
接下来是剖片，左手固定住蛋糕胚，右手前后拉锯轻轻剖开蛋糕。（没有定位条嘤嘤嘤…）
接下来打发奶油，一次性加入糖后酌情滴几滴柠檬汁，奶油隔冰水打发会比较稳定，建议中低速打发淡奶油除了避免打发过度外还可以避免喷溅。）打发至六七成，相当于浓稠的酸奶，就可以了。因为是自己吃，我喜欢吃偏软的奶油，所以我打发的奶油偏软，不过也不要打过头，因为抹面的时候奶油还会变硬。
在三个蛋糕胚的两面分别刷上樱桃酒，樱桃酒是黑森林的精髓，且湿润蛋糕体，吃起来像是快要融化的香甜的冰淇淋，刷完樱桃酒之后再舀一大勺奶油抹面，在奶油上面再放上一层樱桃碎，再放上第二层蛋糕片，注意不要放斜，一边旋转转台一边轻轻压实。将边缘的奶油抹开。在蛋糕的顶部倒上较多的淡奶油，用抹刀朝身体方向一前一后抹开到边缘。将边缘的奶油前后推开到侧面。如果有裸露的地方可以用抹刀舀一点来填补。将抹刀贴住蛋糕侧面，轻柔的转一圈抹平。最后一圈找平时，抹刀割蛋糕侧面形成的夹角要尽可能小，薄薄的待过一层就好，避免重复推开蛋糕。最后，轻轻将边缘的奶油向中间刮平。因为后面还要撒巧克力碎，表面不抹那么平也是可以的。
在蛋糕上面撒巧克力碎，用勺子撒，巧克力碎在手里会融化掉，蛋糕侧面的巧克力碎用刮刀一点点粘上去，耐心点就可以完成，最后铺上一层新鲜好吃的水果。
黑森林蛋糕就做好啦~真的巨好吃！
豉油鸡腿
豉油鸡是很美味的一道菜，但有时候时间短，或者只有一两个人吃饭，做一只鸡又吃不完，所以。。。可以做这个。。。一人一个鸡腿🍗，相当美味哦！
用料：
4只鸡腿
5克冰糖
4片姜
3根葱
4勺料酒
适量豉油
1勺老抽
做法：
原只鸡腿洗干净，沥干水分
冷锅下一点油，姜葱铺好在锅底，开中火。放入鸡腿🍗
1分钟左右，将鸡腿翻面。加入料酒
料酒开了就加冰糖，酱油，老抽。关小火。
一直保持小火，每煮5分钟翻一次面。怕干水的话，可以熄火，盖住焖5分钟，再开小火，继续煮。这些步骤重复多次，大概煮45分钟（如果其间熄火焖的话，要大概1小时），关火，盖住焖入味。
上碟，要色彩好看的话，爆点洋葱和彩辣。我懒，没搞😃
紫薯卷
看到自己店里有发回来的紫薯卷，就想自己尝试做做
用料：
500克高筋粉
2个紫薯
10克炼乳
10克白糖
做法：
忘了拍照片😂
下次再拍照片
爱心营养三明治高颜值早餐（适合上班族或学生党）💓
减肥必吃的哦～
如果是早上很匆忙，没时间吃饭的上班族或学生党，也可以不用切开，直接带走就可以啦🤗🤗
用料：
1个荷包蛋
2片面包
1片生菜
4片火腿
适量黄瓜丝
适量拌饭海苔（可不加）
一个紫薯
做法：
紫薯上锅蒸熟，加入适量牛奶用叉子压成紫薯泥
面包片挤上番茄酱沙拉酱，按照紫薯泥-午餐肉-拌饭海苔-荷包蛋-黄瓜丝  然后在放一层面包
用保鲜膜包紧，在包上一层锡纸粘上胶带，对半切开，然后就可以吃啦
超级好看
嗯～真香！
葡式蛋挞
我个人觉得这个甜度刚好，如果有口味偏甜的人还可以加入10克炼乳哦～


蛋挞皮不需要提前解冻，塔水做好后直接倒入塔皮就可以，记得提前预热烤箱
用料：
50克牛奶
35克奶油
1个鸡蛋
13克糖
6个蛋挞皮
做法：
将白糖、鸡蛋、奶油，牛奶，混合均匀过筛，过两遍，搅拌均匀后倒入挞皮，每个8至9分满
烤箱提前预热，上下火170度，25分钟即可出锅
最后五分钟时，看塔皮表面是否还需要上色，可增加或降低上管温度进行调色
出锅
吃起来无蛋腥味，因为放了奶油，蛋挞凉了以后也超级好吃
美味鲜虾云吞
一直喜欢吃面食的我们！云吞也是一种！娃爱吃！便折腾起来！
用料：
250克虾
250猪肉
半斤馄饨皮
一小勺淀粉
半根胡萝卜
5朵鲜香菇
2根芫荽
适量盐
适量鸡粉
适量耗油
1勺香油
做法：
准备好食材，胡萝卜切粒，肥瘦肉剁碎！虾肉，香菇切粒！
其实比较简单，所有材料切好，加入适量耗油，香油，淀粉少量，盐，鸡粉，香油搅拌均匀即可！
用买来云吞皮包好。随意包。不烂就可以！煮开水加入少许油免得粘锅，喜欢香菜就加，不喜欢就这样煮加点盐，鸡粉就可以！
嫩滑，宝宝也喜欢吃
麻辣仔鸡
不是四川人却深爱麻辣口味！^_^一家三口都爱吃的一道家常菜！选用当天现杀的小草鸡，做法比较简单，调料备齐来试试呗！喜欢麻辣口感的做起来！
用料：
1只（约2斤）小仔鸡
片姜
适量盐
1勺酱油
若干花椒
1勺生抽
4瓣蒜
2勺料酒
2根香葱
3～4个干辣椒
1个洋葱
一大勺麻辣火锅底料
2勺糖
随意青红辣椒
1勺花椒粉
做法：
香葱切段，干辣椒切段，生姜切片，蒜头切片，花椒若干备用
小鸡让师傅帮你剁段，锅入水➕料酒，葱姜戳水捞出
流动的水冲洗干净沥干备用
油锅入油，烧至6成，➕葱姜蒜花椒辣椒中小火爆香
➕切好的洋葱翻炒片刻➕小鸡
➕一大勺麻辣火锅底料➕料酒➕盐➕糖
➕生抽➕一点老抽上色，➕一大碗水，盖上盖子大火煮开转小火焖烧一下
小火闷烧约30分钟左右，➕切好的青红辣椒段
锅里还有一些汤汁，继续中火收汁，不能收太干哈～撒花椒粉收尾^_^
撒点香菜装饰，出锅装盘～😋
肉包
五一假期的最后一天，给我家神兽准备明天开学的早饭。
材料呢，大多都是跟着感觉加入的。家里也没啥菜，一个蔫了的胡萝卜，西葫芦半个，洋葱半个，一点碎粉条，玉米豌豆粒。主要是我觉得这些加一起不会串味。孩子能多吃点蔬菜。
用料：
500克估的中筋面粉
10克酵母
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺老抽
少许勺白胡椒粉
2勺麻油
500克猪肉馅
10克盐
2勺生抽
20克食用油
30克水
干葱姜
半个西葫芦
1根胡萝卜
半个洋葱
小把粉条
50克玉米，豌豆，
做法：
超市买的猪前腿肉，自己回家剁的馅子，加葱。胡萝卜刮丝再用刀切一下。西葫芦刮丝不用再切，因为它水分多，遇水就软了？洋葱切碎丁，放点玉米豌豆。
植物油，生抽，老抽，耗油，料酒，盐，鸡精，白胡，黑胡，姜粉，香油，统统都来点吧！
温水＋酵母，不知道多少量，面团软点，发酵成蜂窝状，开始包吧！
不太好看吧，我的手艺刚能包成。
发酵20分钟，上锅蒸30分钟，关火，缓2分钟。
吃吧！
还行
夏威夷薄饼披萨
用料：
300克高筋面粉
300克低筋面粉
4克酵母
100克牛奶
25毫升橄榄油
4克盐（注意不要和酵母一起放）
200毫升水
少于巴马臣芝士
做法：
将以上材料放入搅拌机，搅拌上劲。然后发至两倍大，在分成大概170克每个。
将分好的面团擀成10到12公分的圆  然后均匀抹上番茄酱（自己熬太费时）注意边上两到3厘米留白！然后在蕃茄酱上撒上芝士 。在后面你可以按自己的口味放色拉米 或者蕃茄蘑菇等。。。。。浇少许橄榄油，烤箱120℃  9分钟。然后撒点色拉芝士。
酸辣豆芽炒肉
“白嫖”下厨房菜谱大半年了，是时候做点儿贡献了😄
酸辣豆芽炒肉的步骤可简单总结为:
腌猪肉，炒猪肉；葱蒜干辣椒爆锅，大火炒豆芽；加料加肉，豆芽炒软。出锅。

这就递上完整版的简单、味儿正又下饭的豆芽炒肉菜谱~
用料：
200克豆芽
100克猪肉
大概2.5勺油
0.5勺盐
一根葱
2~3个干辣椒
1瓣蒜
1勺米醋
2勺生抽
1.5勺蚝油
一勺红薯淀粉
0.5勺料酒
0.5勺黑胡椒粉
做法：
1.腌猪肉: 猪肉切条，腌制，用手抓匀，放置5分钟。
✔腌料:
料酒         
5勺
生抽            1勺
蚝油            1勺
黑胡椒粉 
5勺
红薯淀粉 
5勺
2.备食材: 趁着腌肉的功夫，把白胖的豆芽洗净沥干。蒜切片，葱白切段儿，备两三个干辣椒（此为“爆锅三件套”），葱绿切花（出锅之前的时候撒点儿）。
3.炒猪肉: 放2勺油，大概把锅底铺满就行。大火加热，手放锅上方感觉到热气了就可以下锅炒猪肉了。猪肉炒至变色，盛出备用。
4.炒豆芽: 炒过猪肉的锅里还留有一些油，再加
5勺油。蒜、葱白、干辣椒爆锅，倒入豆芽大火翻炒片刻，加入调料:
米醋    1勺
生抽    1勺
蚝油 
5勺
盐     
5勺
继续翻炒，加入炒好的猪肉，再翻炒一会儿，至豆芽炒软。出锅前撒上葱花，翻炒几下，出锅~

5.开造: 配上二两米饭，一瓶小酸奶，尽情享受这酸辣脆爽美味多汁的豆芽炒肉！
用大黄米做黄米面年糕
在国外买不到黄米面，海淘到了大黄米已经很幸福了，又想吃黄米面的年糕，就多一道工序，自己加工面粉吧。
用料：
300克大黄米
做法：
山西的大黄米比较出名吧，淘宝海运，一袋5斤，质量很好。
干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。
打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。
黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。
静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。
第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。
蒸，水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。
凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。
最经典煎至两面金黄，粘糖吃。
黄米年糕风味非常独特，一试就会爱上它，
香蕉冰淇淋
其實我不大愛吃香蕉。可是我爸超愛的。我主要是愛冰淇淋。剛好又看到有人做這個。於是就試著做一下。
用料：
3根香蕉
少許巧克力
做法：
香蕉切片。放冷凍室冰一晚。拿出來後放料理機或攪拌機攪拌至順滑奶酪狀態。
攪拌到順滑狀態後倒入容器。放入冷凍室冷凍至質地變硬即可。太硬的話拿出回溫再吃。
用保鮮袋裝一小片巧克力泡溫水裡稍微溶化一下。剪一小孔。在冰淇淋上面隨意地擠上巧克力作為裝飾。
也可以加果醬啊之類的。應該也很棒。
油淋鱼片
basa鱼肉很嫩，又不易碎，是做鱼片类菜肴很好的选择。
这道油淋鱼片操作简单，样子好看，特别适合新手尝试。
用料：
1片 约300克basa 鱼肉
切丝葱
辣椒
生抽
糖
油
生粉
料酒
姜或姜粉
做法：
basa 鱼片洗净，片成约1厘米厚的鱼片
将鱼片用料酒，少量盐，姜粉（用姜丝腌也可以），腌十分钟，然后拌入少许生粉
起锅烧水，水开后放入鱼片，煮至鱼片漂起捞出装盘，上面摆上切好的葱丝。注意放鱼片的时候最好一片一片放，不然容易粘在一起。
将生抽和糖混合，稍加点水，放入微波炉打30秒，让糖化开与酱油充分融合。甜度看个人口味。
将酱汁均匀浇在鱼上，喜欢吃辣的可以剪些辣椒放在葱上。起锅烧油，喜欢吃辣的可以放些辣椒在油里炸一下捞出，油温八成热时浇在葱丝上面，完成。
好吃看得见！
燕麦软欧包
红枣，核桃，燕麦，营养丰富的面包最为早餐能量满满。
用料：
200g高筋粉
80g生燕麦
200ml水
30g白砂糖
4g盐
60g核桃
50g去核红枣
15g橄榄油
6g酵母
做法：
高筋粉，生燕麦，水，糖，盐，放入面包机揉20分钟
加入核桃，去核红枣，橄榄油，酵母继续揉10分钟
发酵至2倍大约1小时，分成4份，整成橄榄形，二次发酵约40分钟。
用刀在面团表面划3道口子，撒上高筋粉。预热烤箱200度，20分钟。
红烧牛肉
这道红烧牛肉色泽红亮、牛肉软、烂、香，非常入味。
👉看完做法一定要看小贴士
用料：
牛腩:4斤
料酒:100克
金品生抽:30克（海天特级一品鲜酱油）
红烧酱油:20克
郫县红油豆瓣酱:25克
大块红腐乳:1块
精盐:20（适量）
葱:35克（切段）
姜:15克（去皮切片）
八角:2个
花椒:15粒（特意数了一下）
桂皮:2克
小茴香:1/3克（秤出一克，分成3份，取其中一份）
香叶:2片
山奈:2克（正好2片）
无味植物油:45克
黄冰糖:50克
玉米淀粉:1把（洗肉用）
做法：
牛肉把表面洗净先用清水泡半小时，再切成块，放到洗菜盆里，然后放上一把玉米淀粉，用手反复揉一揉，大约2--3分钟
放上清水，再用手揉一分钟
血污很快就出来了，然后用流水洗净。用淀粉洗肉，省时省力又干净。
洗净后控净水
锅内放入洗好的牛肉和足量的冷水，水要没过牛肉，并放入40克料酒，进行焯水，水开后有浮沫，用勺子把浮沫打出来扔掉。
水开后，煮大约10分钟，把肉捞出来，控净水。
锅内放入无味植物油和黄冰糖，开小火，用铲子轻轻搅拌，看见糖完全融化，并有小泡泡了，倒入肉，快速翻炒。我自己炒，这个糖的过程没法拍，因为时间稍稍过一点糖色就老了。炒糖色时间火候非常关键，炒嫩了，上色不好，老了会发苦
倒入肉后，快速翻炒（自己边炒边拍实在拍不好，将就着看😁）
炒一会儿，大约1分钟（根据自家火力🔥）
（大块腐乳来个特写）把糖色炒匀，加入郫县豆瓣酱，快速翻炒（大约30秒），再加入生抽、红烧酱油、60克料酒、葱、姜，和腐乳（把腐乳用料酒或酱油弄碎），继续煸炒大约1分钟，注意火候，千万别炒糊了。倒入沉淀好的焯肉的水（如果不喜欢焯肉的水也可以加入开水），无论用那种水，一定要用开水，决不能用冷水，而且水要一次加足，水没过肉4--5厘米，放入调料，调料提前用纱布或专用调料包包好，大约煮5-6分钟，加盐20克（根据自己家口味适当增减），倒入高压锅内，压上高压阀，上汽后计时，20--25分钟👉我给的时间只是一个参考时间，因为牛肉有老有嫩，高压锅压力大小不一，家里火力不一样。今天我炖牛肉编辑菜谱炖了18分钟就好了。我家用的是天然气，高压锅也是用了30年的老式高压锅。
如果你买的牛肉老，就多炖会儿。
补充一张图片，就是这种郫县红油豆瓣酱，这一勺，正好25克。酱不要多放，很咸也有点辣，不喜欢的可以用海天黄豆酱或利民甜面酱代替 ，味道也不错，我都用过。
关火后，不要急于打开锅，等待大约10分钟后，待高压锅减压后，打开锅，香喷喷的牛肉做好了。看看香不香，有食欲吧😁牛肉色泽红亮、软烂、香味扑鼻、非常入味。



我今天炖牛肉特意多加了些水，准备做牛肉面用。煮点手擀面，捞在碗里，再烫棵青菜，浇上滚烫的牛肉汤和几块牛肉，喜欢香菜的再来一撮香菜，一碗香喷喷的牛肉面就好了，大大的满足😁
原味牛油曲奇
香脆可口的牛油曲奇，百吃不厌！
用料：
200g安佳黄油
280g低筋面粉
50g细砂糖
70g糖粉
30g奶粉
30g牛奶
70g蛋液
2g盐
做法：
黄油预先室温软化。
将黄油打发至蓬松，分批加入砂糖，糖粉，盐，继续打发至融化。
将牛奶与蛋液混合，分3次加入黄油中打发。
加入过筛后的面粉，奶粉。
用切拌法混合面粉与黄油，切勿打圈搅拌。
放入裱花袋开始挤曲奇，建议中号6齿，7齿，8齿都可以，花纹各人喜好。
烤箱预热180度，中层，22分钟左右。
金黄色就可以了。
清水饵丝
完全不油腻的饵丝
宝贝怕油
所以特别喜欢这个东西
材料里分量单位为少许的
都是看各人能接受的量
用料：
20只青虾
两根猪骨头
少许香菜
少许小米辣
少许姜
少许蒜
少许酱油
少许白芝麻
少许饵丝
少许盐
做法：
猪骨头熬高汤，期间放盐
建议少放，如果不够可后期再加
鲜虾去头去壳去虾线，
打碎后加蛋青搅打上劲
打好虾泥后搓成丸
顺势煮到高汤里
虾丸多煮一会汤会更甜
葱姜切末，能切多细就切多细
小米辣和香菜切碎
要是有条件白芝麻可以轻微压碎
汤放入碗里，这时可以尝尝汤的咸淡
建议汤可以偏咸一点，饵丝是没有味道的
饵丝过水煮软
然后捞起放入汤中
加入所有调料
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
200克猪肉
1勺生抽
10克盐
1瓣蒜
做法：
1.肉炒出油（不能炒太干）➕葱姜蒜爆香一分钟➕生抽少许➕调货：盐1：3
2.放入西葫芦（一个人一个即可）翻炒至熟
冰糖金桔
说对咳嗽有效果，试一试
用料：
15个金桔
10块冰糖
2碗水
一小把盐
做法：
准备金桔，冰糖，盐
用盐水泡一会
洗净切片
锅里加水，金桔，冰糖
到粘稠，开始搅拌，别粘锅了
出锅
彩椒鱿鱼圈
色泽艳丽 味道鲜美
用料：
彩椒
鱿鱼
葱
姜
盐
淀粉
花生油
水
鸡粉
做法：
彩椒洗净 鱿鱼洗净去皮 葱 姜切块备用
彩椒 鱿鱼切成圈
锅中加水锅边起泡
将鱿鱼圈倒入锅中抄水捞出
放入盘中
锅中加油烧热
加入葱 姜炒出香味
放入彩椒圈煸炒片加入盐
放入抄好水的鱿鱼快炒放入鸡粉勾芡出锅
装盘即可
培根炒甜椒
留学的时候每天都是早出晚归，晚上回到家又累又饿。做菜如果需要超过15分钟就会觉得太麻烦、不想做了。
最后想到用培根炒蔬菜。因为我真的很喜欢吃肉，然后我觉得吃蔬菜对身体很重要。我厨艺比较小白，盐的量总是放不好😂
做这个就又快又简单，周末提前切好蔬菜分成小包放冰箱。平常回到家10分钟就能做好。
用料：
1个甜椒
3片培根
做法：
切甜椒。可以提前切好分成小包放在冰箱里，要做的时候拿出来，我一般一周以内会把切了的都吃掉。
切培根。
先放培根，炒一分钟左右，再放甜椒。
炒到甜椒变软，差不多就可以了。
苏式鲜肉月饼
好吃到哭
用料：
克猪油
包榨菜
克水
克中粉
克肉末
勺生抽
克面粉
克低粉
克温水
做法：
好吃到爆、酥到掉渣
炉温180、40分钟、我做的80g的
干煸腊肠花菜
又嫩又甜的有机花菜与咸香的腊肠搭配，特好吃！
用料：
半个花菜
2根腊肠
5克葱姜蒜末
半勺老抽
2个干辣椒
1勺生抽
半勺白糖
1勺鸡精
做法：
有机花菜掰成小朵，开水里放入1勺盐焯一下！
腊肠切片，干辣椒切段葱蒜切末备用！
锅中放少许油，腊肠煸出油脂，下入葱蒜片，1勺郫县豆瓣酱，放入花菜，辣椒段、1勺生抽半勺糖提鲜，1勺鸡精翻炒均匀出锅！
十分钟快手菜茄汁煎豆腐
豆腐营养丰富，有“植物肉”的美称，含有铁、钙、磷、镁等多种人体必需的微量元素，大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成几乎都是人体所必需的，豆腐的蛋白质也是极易被人体吸收消化的。豆腐可以补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃的功效，非常适合辰宝的热性体质，同时可以帮助消化，增进食欲，对牙齿和骨骼的生长发育也大有裨益。


豆腐的做法也是多种多样的，可以赋予它任何想要的味道，今天的这个做法是非常简单的，但是味道确是非常棒的，一起来看看吧！
用料：
半块豆腐
适量番茄酱
适量白糖
适量熟芝麻
做法：
豆腐控水，或者直接选用比较老的大豆腐，切成1cm厚的均匀片状。
平底锅加入比炒菜多一点的油，八分热放入豆腐，将豆腐一面煎至金黄。
翻另一面继续煎，同样煎至金黄，两面都煎好大概3-5分钟，煎好后装盘备用。
锅中留少量油，番茄酱，白糖，加小半碗水翻炒均匀，将煎好的豆腐入锅，轻轻翻炒，使番茄酱均匀裹在豆腐上。
关火，摆盘，撒上熟芝麻点缀。
美味烤猪排
用料：
1条云南小瓜
300克猪里脊肉
1颗(大苹果用半颗就好)苹果
半颗洋葱
半头蒜
1棵西兰花
3大匙红酒
3大匙生抽
3大匙蕃茄酱
3大匙蜂蜜
适量黑胡椒碎
少许盐
做法：
里脊肉切1.5公分左右的厚片，用刀背轻轻剁一下
苹果,洋葱,蒜刨泥备用
取一个空碗,放入酱汁调匀（生抽 3大匙，蕃茄酱 3大匙，蜂蜜 3大匙，黑胡椒碎 适量，盐 少许）
接着放入苹果,洋葱,蒜泥拌匀
放入猪排腌1个小时以上(腌过猪肉的酱汁,最后加热做沾酱用;猪肉我腌了半天,相当入味,不用沾酱也够味了）
先烤蔬菜(烤过的西兰花很甜，可以试一下，跟烫或炒过的味道不一样，云南小瓜则是偶滴最爱,真的很好吃)
再烤肉排至熟（把烤好的猪排撕成小块，再烤干一点更好吃）
简单又快手的小美版芋泥
去年在家手工做芋泥，为了做出浓香又带有细小颗粒的感觉，一直手动搅啊搅，成品非常好吃，但是有点费事费力。

今年入手了小美之后，越来越多的美食都尝试用小美来完成，今年就做了小美版的芋泥，简直太方便了，而且味道也超棒！
用料：
500g荔浦芋头
250克牛奶
15克冰糖
做法：
芋头洗净去皮切薄片。给芋头削皮的时候建议带上手套，以免造成手痒。
蒸锅内垫上烘焙纸，将切好的芋头放入蒸锅，小美主锅加适量水，用温度V/反转小勺蒸20-25分钟
芋头蒸好后，倒掉主锅的水，放入芋头，再加入牛奶和冰糖，用70度/速度3烹煮5分钟
这个速度打磨出来的芋泥是带有细微颗粒感的，如果想要更顺滑的口感可以再提高一点速度，想要更浓稠一点的就拿掉量杯增加一点烹煮时间
做好的芋泥放凉后放入冰箱储存，用来做芋泥三明治简单又好吃！
芋泥加的有点少哈哈，再多一点更好吃！
牛油果小方，牛油果辅食，让孩子爱上牛油果，锻炼咀嚼吞咽
牛油果的好处不用多说

喜欢吃牛油果的人就会对牛油果爱不释手

不喜欢的可以来看看今天这个配方

比较适合孩子，比较清淡，松松软软还有一股奶香

这几天还会更新其他牛油果简单好做的办法
用料：
半个牛油果
5克白砂糖
1克酵母
15克牛奶
120克面粉
做法：
半个牛油果去皮捣碎，依次加入砂糖、牛奶、酵母、面粉
揉成光滑的面团，如下图👇🏻
盖上保鲜膜醒发半小时
醒发好之后，揉面5分钟排气
揉好之后，赶成
5厘米厚的面饼，切成大小均等的方块。
上烤箱，烤箱上下火，170度预热5分钟，烤15到20分钟
静静等它把自己吹起来～
好啦，可爱的小方就出炉啦！一口一个根本停不下来～
凉皮辣椒油
用料：
菜籽油
白芝麻
香料粉
醋
做法：
陕西线辣椒，辣椒粉

烧油
下香料粉，辣椒粉
可以下芝麻了
最后激香
千层蛋糕
用料：
100克低筋面粉
250克牛奶
30克白糖
30克油
2个鸡蛋
250克酸奶
10个草莓
做法：
面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，油，放一个碗里搅拌
搅拌好的，过筛子筛一下，就会细腻一点，草莓切粒备用
锅中不放油，开小火，挖一勺在锅里
起泡了就熟了，关火，拿起来放盘子里，依次这样，全部煎熟
一层皮上放草莓粒放酸奶，盖一层继续依次这样，直到皮盖玩
弄好的用刀切成块，就好了
沙茶炒三丝
节日的大鱼大肉是否已经吃腻?
来盘沙茶酱素炒三丝来中和一下油腻感吧！
用料：
2个土豆
1条红萝卜
1/4个青椒
3瓣的量蒜末
1茶匙沙茶酱
1汤匙生抽
1茶匙花雕酒
适量色拉油
做法：
红萝卜，土豆，青椒切丝备用~
蒜切末~
炒锅烧热，加入适量的色拉油~
先煸炒红萝卜丝，待吐出红油时加入土豆丝一起煸炒~直至土豆丝软化~
此时烹入花雕酒，生抽和沙茶酱，加入一勺（炒菜勺）清水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。时间到后加入青椒丝翻炒至汁水收干，再放入蒜末稍微翻炒均匀即可出锅~
醇正松软抹茶冰淇淋-若竹抹茶粉
从不爱抹茶星人居然有一天吃完了一盒自制抹茶冰淇淋！
拒绝使用国产抹茶粉制作任何烘焙产品 
味道发苦颜色也很难看 
请用干净新鲜的鸡蛋！
如果对生蛋白感到不舒服 那么请换一个方子
用料：
2个蛋黄
100g牛奶
10g若竹抹茶粉
40g砂糖
2个蛋白
200g淡奶油
10g奶粉
做法：
鸡蛋分离出蛋黄 打散 
蛋清放置在无油无水的盆中
淡奶油打发至7分 微有流动性就可以了 放冰箱冷藏
抹茶粉与砂糖混合均匀 倒入牛奶用打蛋器打均匀
会看见还有颗粒 没关系 我们再过筛一次
把过筛后的抹茶牛奶倒入锅中加热到微沸腾就马上关火 放一边微微降温 同时奶粉加蛋黄里用打蛋器打发发白（没有奶粉可不用）
少量多次将蛋黄混合牛奶中搅拌均匀 如果牛奶温度高于80度 那么就再稍凉凉 不然蛋黄进去会变鸡蛋汤 ，再回锅小火一直搅拌到粘稠 挂勺
鸡蛋清打发至大弯钩 分三次加入淡奶油混合均匀
取一半5（这里5已完全降温了才行）与6混合均匀 再全部倒入混合均匀
冷冻8小时以上 冰淇淋就做好了
刚从冰箱取出时 表面有一层薄薄冰渣
放置2分钟冰渣消失 我们就可以挖球了
超级松软有没有～
冰淇淋化很快 要赶紧拍照～
取一个甜筒（自行tb） 放上冰淇淋球 挤上草莓酱 撒上草莓碎
牛奶蜂蜜蛋糕
浓浓的奶香味和鸡蛋味和蜂蜜味,让人欲罢不能,吃完一口接一口，那是相当的美味。赶紧动手试试吧~~
用料：
3个鸡蛋
40g牛奶
15g蜂蜜
50g低筋面粉
20g色拉油
25g白砂糖
做法：
40g牛奶和20g色拉油加入打蛋盆中，搅拌均匀
加入3个蛋黄搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）
再加入15g蜂蜜，搅拌均匀（不要一次全部倒入，多次加入，边搅拌边加入）
再将50g面粉筛入后搅拌均匀即可
3个蛋清倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁
用打蛋器打至粗性发泡（出现较大泡泡状态）后继续加入细砂糖，继续打至蛋白接近硬性发泡（表面有纹路）
打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀搅拌均匀，注意不要画圈，采用切拌的方式，防止消泡。
（搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。）模具提前刷一层油，再倒入模具中
放台上震两下，震出大气泡
烤箱150度预热10分钟后，中层烤30分钟左右，移到倒数第二层再烤12分钟，具体时间根据自家烤箱适当调整，倒扣在晾架上，等凉透脱模
完成
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
2勺醋
5个干辣椒
30克盐
20粒花椒
做法：
土豆一个，切成丝
葱段
干辣椒5个
花椒20粒
油热后，先放干辣椒和花椒炒出味，再倒入土豆丝翻炒三次，倒醋，翻炒，加入少量水，再加调料，翻炒，加盐，鸡精，继续翻炒后出锅。
山楂苹果羹
用小美把鲜山楂和苹果做羹，不仅消食化积，净化血液，而且还可调整孩子脾胃，吃饭香身体棒[强]
用料：
6颗山楂(新鲜的)
1个(大约300克)苹果
150克纯净水
做法：
把山楂放入网锅，加入一小勺面粉，把水加到山楂的三分之二处，设制：5分钟/50度/速度5，清洗。
用剪刀剪去山楂蒂，用小刀挖出山楂尾部，放入6棵山楂在主锅里，设制：6秒/反转速度5去山楂核。
用筷子挑出山楂核(细心一点不要挑漏了)然后把锅壁上的山楂末刮到锅底。
加入300克左右去皮去核的一个苹果和150克纯净水，设制：20秒/速度10打磨
10秒时暂停一下，把锅盖和锅壁上的汁全部刮到锅底，再继续后10秒打磨。喜欢吃暖的可以加热后再食用。
倒入碗里享用吧(我没有加糖，吃的水果本味，喜欢加糖的就根据喜好增加）
冰糖炖梨
用料：
3个梨
少许冰糖
做法：
去皮去囫
挖小球状
水开加冰糖梨小火慢炖
美味可口，又下火
薄荷叶香包
薄荷长得太密了，不得不想办法解决了。
用料：
50片薄荷
1块布
1只针线
一盒颜料
1条麻绳
1个烤箱
做法：
早上采摘新鲜的薄荷叶片
用烤箱的热风功能，80摄氏度左右15到20分钟，烘干到没有水分即可。
烤成这样就行。
准备一块布，缝成一个布袋，一端不封口，缝一个边，把绳子放入。还可以用颜料画上图案或者印上图案。
把薄荷叶放入
就做好啦，可以放在衣柜里或者房间里。
全麦红枣核桃软欧
这个春节假期弥漫着各种各样的声音……无论怎样…生活还是要继续…大家一起加油吧
       不能外出就做做面包…来个养生面包…
蒸汽烘烤可以参考蔓越莓全麦软欧
https://www.xiachufang.com/recipe/104177201/?group=share_title_a

全麦红枣核桃包…5个份量
用料：
液种
50克全麦面粉
50克水
1.6克新鲜酵母
主面团
150克高筋面粉
95克水
6克新鲜酵母
3克盐
30克细砂糖
30克红枣（去核）
15克核桃（熟的）
10克黄油
做法：
液种材料混合均匀，室温发酵30分钟后放冰箱冷藏16小时。
除黄油、红枣和核桃外…液种和主面团其他材料一起放入厨师机打蛋盆里低速打8分钟，转高速5档2分钟后放入黄油低速打至黄油混匀后高速5档打2分钟后放入红枣丁和核桃丁混合均匀即可。
室温发酵50分钟后，排气平均切割5份，滚圆松弛15分钟。
擀椭圆形收紧
放入模具里，32度发酵1小时
发酵完成后筛粉割花纹
放入预热好的烤箱里烘烤，上火200度下火230度，中层烤10分钟
弥漫着浓浓的红枣香气……真好吃😋
西葫芦丝炒牛肉
这一道菜非常的下饭，每次吃这道菜都忍不住多吃。
用料：
1个西葫芦
牛肉
少量玉米淀粉
少量盐
少量生抽
2瓣蒜
少量蚝油
可加可不加鸡精
2个红辣椒
3个小米椒
少量姜
做法：
1、牛肉切丝加姜片、玉米淀粉、生抽酱油、少量盐腌制。
2、西葫芦切丝，红辣椒（切丝）和小米椒切粒，蒜头切末。
3、热锅冷油，下牛肉丝爆炒，炒熟后放蒜末、小米椒、红辣椒。
4、最后放西葫芦丝，加少量的鸡精、生抽酱油、蚝油、盐调味即可出锅。（记得是最后放盐，如果够味道的话就不用放盐了）
芝士鸡蛋布丁
用料：
125克奶油芝士
200克牛奶
4只鸡蛋4只
65克白砂糖65克
做法：
奶油芝士切小块隔水软化
牛奶加热+糖，待糖融化后一起倒入软化的芝士里，继续隔水融化搅拌，直至芝士和牛奶融合（有些不融的话也不要紧，过滤的时候可以解决）。放一旁冷却一下。
鸡蛋打散，倒进不太烫的2中搅拌均匀，用小网筛过滤两遍。倒入碗里或可以蒸的玻璃杯里。
锅里烧热水，把3小心放进去炖个5-8分种就好了。