xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆制品的的一百种吃法 - 吃素也要保证蛋白质呀
用料：
老豆腐
嫩豆腐
玉子豆腐
做法：
老豆腐：
    煎豆腐 / 烤豆腐 / 芝士焗豆腐：加黑胡椒粉 / 自制黑椒酱（黑胡椒粉+酱油/蚝油） / 照烧酱汁 / 酸奶咖喱酱 / 蜂蜜芥末酱 / 牛油果酸奶酱
    砂锅白菜豆腐（简易版就是水煮豆腐hhh）：推荐加溏心蛋/温泉蛋！
    Tofu smoothie / ice cream：400克豆腐 + 150克奶 + 10克喜欢口味的粉/燕麦麸 （或100克奶不加其他东西）
    老豆腐版低卡蛋糕
嫩豆腐（内脂豆腐）
    豆腐羹（推荐虾仁）+ 升级版加芝士变早餐焗豆腐
    豆腐汤：各种叶子菜的豆腐汤，鱼头豆腐汤
   凉拌豆腐（沙拉）：日式的有牛油果豆腐沙拉和木鱼花豆腐色拉，中式的就是小葱拌豆腐和皮蛋豆腐啦
    Tofu smoothie：直接搅拌机搅打均匀（可以加一点粉/燕麦麸增稠）
    汤底：加奶/水变成豆乳/豆浆，可做韩式豆乳凉面或直接喝
    豆腐“奶油” / 布丁 / 冰淇淋 https://www.xiachufang.com/recipe/103902099/
    豆腐慕斯 
豆腐brownie
玉子豆腐（日本豆腐）—放在火锅里，金针菇烩日本豆腐，铁板日本豆腐，海鲜日本豆腐
各种豆腐饼豆腐丸子。虾仁豆腐饼 / 金枪鱼豆腐饼 / 牛肉豆腐饼 / 味增鸡肉豆腐饼 / 豆腐猪肉丸  / 鸡肉豆腐丸
烤麸/面筋：花生酱烤麸凉面，凉拌面筋，四喜烤麸
天贝Tempeh（可以用豆干代替）：煎天贝，蒸天贝，芹菜炒天贝，都来自Sunny女神的菜谱
素鸡：卤素鸡，红烧素鸡
榴莲卡仕达餐包
没有什么能够阻挡~
我们对榴莲的向往~
用料：
自己做好的卡士达酱
越多越好榴莲
自己喜欢的小餐包
做法：
榴莲肉
捣碎
加卡士达酱
混合均匀
放入裱花袋，也可以不放
小餐包切开
挤上榴莲卡士达酱
无敌好吃
不喜榴莲的就飘过吧🦔
鱼头火锅
冬天里来一盆鲜辣de鱼头火锅
鲜香麻辣巴适得狠！
用料：
1个鱼头
1个白萝卜
1块嫩豆腐
适量盐
若干花椒
适量料酒
若干姜
若干蒜
2根大蒜
若干小米辣
适量生抽
适量醋
做法：
鱼头洗净，剖成两半，撒上适量的盐、花椒（这个步骤盐只能多不能少）
再倒入料酒继续腌渍30分钟
与此同时，萝卜切片，豆腐切块备用，大蒜、蒜瓣、生姜、小米辣备好，平菇洗净备用；
切几片五花肉，开火，过内倒适量油，将五花肉加入国内翻炒出猪油，然后关小火，煎鱼头
两面煎至变色之后，锅内加入适量的清水
分别倒入生姜、大蒜、蒜瓣、小米辣
加入切好的萝卜、豆腐，加生抽，中火煮沸
然后加入香菜就可以上电磁炉继续回炉再造
自制馒头肉夹馍
用料：
2块五花肉
1个馒头
半个青椒
1根火腿肠
做法：
馒头切成三片厚片，用电饼铛煎制一下，这样吃起来比较酥脆。
做好的五花肉两块。
五花肉剁碎。
放青椒或尖椒剁碎。
放火腿肠剁碎。
煎好的馒头片中间切开，底部不要切段。夹入剁好的肉。
吃的时候淋一点汤汁，吃的时候再淋，不要淋多变成泡馒头。
熬夜族圣汤..瑶柱冬瓜汤
用料：
1/4只冬瓜
18粒干贝
一点点姜丝
适量盐
做法：
冬瓜去瓤，洗净切片
瑶柱（干贝）撕成细丝，如果时间没有那么多就用刀背给它拍扁，一样能熬成细丝
锅中放入少量油，先干贝炒香，再下冬瓜，翻炒几下，加入适量食盐🧂
加入大量水，盖上锅盖
大火烧开
烧开后小火慢炖
熬至冬瓜呈现透明状。关火。
多点了一步，删不掉，用我的玫瑰花🌹茶🍵凑数
客家蒸肉丸
无论是摆酒席还是过年过节，这都是一道必备单品，绝不输桌上的其他美食喔。
用料：
500g五花肉或梅头肉（夹心肉）
10-15朵（喜欢就多放，没什么限制）香菇
100g红薯粉（地瓜粉） 选农家自制的最好
适量（用五花肉的话不用放油）食用油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
五花肉做出来口感会更好，不过我个人不太爱肥肉，所以选了雪花状的梅花肉（也称夹心肉），这个部位的肉不肥不柴。
红薯粉（地瓜粉）是农家自制的，口感是最好的。超市里有卖地瓜粉的就选那种，没有就选普通淀粉。                                                 ⚠️1.猪肉500g配红薯粉100g；2.我用的梅头肉肥肉少，加点食用油增加爽滑度，五花肉不需要喔。 
一定要多摔打会，这样肉质更结实更Q弹。如果肉团会散，就再多加红薯粉，太干就加点油
我是冷水上锅蒸30分钟，如果是沸水上锅，蒸25分钟即可。
还没蒸之前的肉丸，表面可以看到肉块喔。
蒸熟后，香味扑鼻，肉团完整不散。
吃不完的就用保鲜袋装好放冷冻保存。随吃随蒸。
非常实在的肉丸
肉眼可见肉丝，真材实料，卫生健康。
川贝秋梨膏
用料：
20个梨
10颗红枣
3克川贝
3个罗汉果
20克百合
10克冰糖
做法：
各种材料准备好，大枣剪开，罗汉果掰开，另外加了一点甘草片，因为干草有健脾阵痛的作用，嗓子痛效果比较好！
梨🍐榨汁，倒入提前准备好的食材里

大火烧开，转小火慢炖6小时左右，过滤捞出！
过滤完就是这样子了，继续中火熬制
川贝打粉备用
熬制泡沫丰富时加入川贝粉，继续熬制收汁至有点浓稠度时关火
装瓶凉透就会很浓稠了。10斤梨出1⃣️瓶膏实在是太难了🤣，所以现在市面上很对用糖浆勾兑的，开盖一闻能闻到糖浆的味道，我们这种纯梨汁熬制浓缩，开盖后是浓浓的天然梨香…
夏日浪漫｜紫苏梅子露
去年春天酿了各种搭配的梅子露/留存至七八月炎炎夏日开封/大半杯冰块舀上一勺梅露/滋啦打开一罐气泡水倒入/呡上一口～呀！瞬间开胃解郁～

其中最为受欢迎的/无疑是颜值最高的紫苏梅子露～

青梅素来就有生津止渴、杀菌消炎促进新陈代谢的作用/搭配也有抗菌可提高免疫力的紫苏叶酿成紫苏梅子露/夏日喝杯冰饮都有正正当当的理由（妈妈我这是在喝保健品🤭）

话不多说/虽然福广两地的梅子已经下市/趁云南梅子季没过/朋友们可以开干了！干杯
🍻🍻🍻
用料：
2000克青梅
2000克冰糖
100～150克紫苏
1包盐
半个柠檬
做法：
青梅挑拣出长霉斑有腐烂和虫眼的果子/剩下的好果子细心去蒂～
用盐杀青/即加入盐后双手揉搓梅子
杀青完后清洗梅子洗掉表面绒毛倒掉水/重新加水加入些许盐放置12小时左右（期间最好换几次水再加入少许盐）目的是去涩
泡完的梅子沥干水份在通风处晾晒一两小时使表面生水完全晒干/装入保鲜袋放入冷冻柜冻24-48小时
梅子取出前/罐子洗净消毒/紫苏叶洗净后晾晒干水份/加入盐揉搓出汁
与冰糖青梅露放置方法类同/一层紫苏一层青梅一层冰糖/层层叠加/最后浇入半个柠檬汁封顶～
然后就是静候等待啦～
豆豉蒸排骨
用料：
适量排骨
1勺豆豉
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量蒜蓉
1个辣椒
做法：
排骨切小块装盘
把全部材料放进去搅拌圴均
放进蒸锅开火蒸30分钟即可
台式卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
十朵香菇
半勺五香粉
一勺老抽
三片姜
两粒冰糖
两勺生抽
一勺料酒
适量克盐
适量黑胡椒
做法：
五花肉洗净，切成小拇指粗细
洋葱切粒
香菇切丁
下宽油，小火，炸洋葱油，将洋葱炸干后捞出备用
洋葱油里加入姜片
放入五花肉煸炒至断生
依个人口味放入冰糖炒化
加入香菇丁继续翻炒
加入老抽上色，加入生抽调味，放入炸洋葱继续翻炒，此时可以加入适量十三香或五香粉
加入没过菜的水慢炖（可以加点黑胡椒）
喜欢吃卤蛋可以加入水煮蛋一起炖，咸味不够的可以加点盐。炖至汤汁变浓稠即可。
摆盘上桌，可以适当加点素菜😄
吃不完的用一次性餐盒装上放冷冻，想吃的时候或者来不及弄菜时打热，很方便😝
「萝卜厨房」萝卜羊肉。
冬天来啦，羊肉吃起来。跟嫂嫂学的方子，很好吃。买的呼伦贝尔的羊脖子，活动肉，属绵羊，肉多，无膻味。
用料：
一斤羊脖子
一只萝卜
适量大葱
适量八角，香叶，茴香，山柰，桂皮
适量花椒，干辣椒
适量生姜
适量生抽，老抽，料酒
适量冰糖
做法：
羊肉焯水，祛血泡。
准备好各类调料，大葱，八角，山柰，茴香，桂皮，干辣椒，花椒，生姜。
萝卜切好，滚刀。
羊肉过油，翻炒出香味。捞出。
利用之前的油炒香调料，再加入羊肉翻炒，翻炒均匀后加入萝卜，再加生抽，老抽，料酒，冰糖。
炒香后，加水，不要没过，煮开。
小火慢炖，收汁，加入盐，味精，起锅。
香菜，开吃。
香气四溢松软的红糖桂圆核桃面包
这款面包既有营养又养颜，桂圆肉的清甜和核桃仁的坚果香气相辅相成，加上欧洲黄鱼的醇香，为面包增添了别样的风味。外表柔韧，内里松软，口感超级棒哦！
用料：
-----做3个配方-----
30克欧洲黄油（无盐）
250克高筋面粉
50克低筋面粉
4.5克盐
190克（如果不够就加一点纯净水）泡桂圆干的水
24克红糖
3克耐高糖酵母
70克桂圆干
65克核桃仁
-----做2个配方-----
20克无盐黄油
185克高筋面粉
15克低筋面粉
3克盐
127克泡桂圆干的水
16克红糖
2克耐高糖酵母
50克桂圆干
40克核桃仁
做法：
核桃仁150°C烤10分钟，掰成小粒备用，桂圆干提前一小时用纯净水浸泡，然后用厨房纸吸干水份备用，泡桂圆干的水不要倒掉，和面用。
除黄油、核桃仁、桂圆肉以外的材料放入厨师机，揉至面团具有筋性。
加入软化的黄油。
揉至黄油充分吸收后，加入核桃仁和桂圆肉低速揉匀。
取出面团进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将面团排气后平均分成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团按扁，自下往上、1/3处向内折，收口朝下，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
1.取松弛好的面团、翻面轻拍成长方形。
2.四角分别往里折。
3.左面角往右面折起来，要低于右面的角。形成等腰三角形。
4.翻面轻压边缘往里收口。
放入铺了油纸的烤盘里，放进烤箱二次发酵，烤箱下面放一碗热水，二次发酵完成，用筛子筛一层薄薄的面粉在面包胚上 。
用锋利的刀在3个角上分别割2刀
用油纸将面包隔开，如果你的烤盘够大，就不用用油纸隔开。
放入预热好的烤箱中下层、上下火200℃烤20分钟。
出炉后放冷却架冷却至手温时放入密封袋保存。
切开里面超级松软。
家常菜五杯鸭
用料：
半只鸭
数片姜
3瓣蒜
半碗酱油
半碗醋
半碗料酒
半碗冰糖
半碗水
做法：
蒜粒，姜片，下锅爆香。
鸭去内脏洗干净，沥干，中火下锅爆。
爆到金黄。
土豆切块，热水下锅，放一点盐，先煮个5~8分钟。
准备酱汁：醋、料酒、酱油、冰糖、水各半碗。
下酱汁，烧开后，转小火煮40~50分钟。看鸭有多大，鸭有多老，时间不同，自己控制。
20分钟后下土豆在汁里煮个10~15分钟，入味就捞出。
鸭肉软了后，中大火收汁。用筷子插进鸭腿肉最厚的地方，没血水出基本上就熟了，硬软就看要用多大力插进去。
土豆先上碟。
砍件铺在土豆上，完成。
自制家庭版纸包鱼
一直想吃的纸包鱼，没人带我吃，那就自己随意发挥咯( •̥́ ˍ •̀ू )
用料：
2斤左右的一条钳鱼/草鱼
半斤黄豆芽
1根黄瓜
5根香菜
适量其他喜欢的蔬菜
一大勺郫县豆瓣酱
2勺老干妈豆豉
各少量五香粉，白胡椒粉，孜然粉
15瓣蒜
5片姜
2勺辣子油
3克盐
100克野山椒
做法：
将姜切片，蒜切末，野山椒切碎
将除了鱼，豆芽，黄瓜，香菜的其他食材全部倒入装鱼的大盆中充分按摩均匀(野山椒里的水也不要浪费)，腌制30分钟。
将油纸铺在烤肉锅上，豆芽铺上，腌好的鱼铺上，盆里的料全部倒入，边上放些蔬菜，撒些香菜杆装饰。
将油纸小心包裹好，不要留缝隙。因为主要是靠蒸汽来使鱼成熟。锅内放一点大豆油加热20分钟就好了，如果鱼太大也可以打开看看熟没熟，没熟翻个面再包好继续煮5分钟。
撒上香菜叶，小葱叶(没有可以不放)。开吃！嫩，香，好吃！！！吃完后还可以加些喜欢的蔬菜煮一下！
家庭版街头小吃“东北实蛋”
有次无意间吃到这款实蛋，被它的口感征服，决定自己来复刻。
用料：
4个鸡蛋
2克食用碱
1克白胡椒粉
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺干辣椒粉
1勺孜然粉
2瓣大蒜沫
做法：
4个鸡蛋打散，2克食用碱用少量清水化开，倒入鸡蛋中，搅拌均匀，静置，等汽泡散去，蛋液变红，便可以蒸了。
盖上保鲜膜，扎几个小眼，水开上锅，中火蒸15分钟。
取出，切条或块
蒜蓉辣椒酱一勺，放一勺清水化开
香料:孜然粉，辣椒粉，香菜籽粉，蒜蓉
小火慢煎到四面金黄，把辣椒蒜蓉汁倒入，水收干差不多倒入香料，搅拌均匀即可。
生抽和盐都可根据口味，可放可不放。
出锅，咸香微辣
配上一碗小米粥，👍
拿肉都不换的★凉拌杏鲍菇★
用料：
3个杏鲍菇
5个小米椒
3棵香葱
2根香菜
4瓣大蒜
1勺辣椒面
适量芝麻
1勺蚝油
2勺生抽
1勺香油
半勺辣椒油
适量糖
适量盐
适量食用油
1勺香醋
做法：
杏鲍菇洗净上锅蒸20分钟左右
香葱，大蒜，小米椒，香菜切碎放碗里。
热锅烧油浇在碗里，然后放一勺耗油，2勺生抽，1勺醋，1勺香油，1勺糖，1勺盐，半勺辣椒油搅拌均匀。
蒸熟的杏鲍菇撕成细条放玻璃碗中，放入酱汁，撒上葱叶和香菜叶。搅拌均匀就可以吃了！
经常做，好吃
脆皮提拉米苏泡芙
提拉米苏口味內馅搭配咖啡流心糖浆 要不要这么好吃！
泡芙一定要现挤现吃 千万不要挤了馅放置长时间后食用 口感会变软 不脆皮啦！记住！
泡芙皮烤好后（不挤馅）可以室温密封储存1天 但时间长了也会比刚出炉软 如果软了不脆了可以放烤箱用150度复烤8-10分钟 又会是脆的啦！凉却后又可以现挤现吃～
用料：
脆皮：
3g热水
5g纯咖啡粉
155g低筋面粉
60g糖霜
100g无盐黃油（冷藏 无需解冻）
20g全蛋液
泡芙皮：
45g无盐黃油
90g牛奶
7g砂糖
1g盐
75g中筋面粉
约2.5个中型鸡蛋
內馅：
150g奶油奶酪（室温放软）
40g细砂糖
200g淡奶油
咖啡酱：
3g纯咖啡粉
25g砂糖
40ml热水
少许可可粉（洒面用）
做法：
脆皮：热水与纯咖啡粉拌匀 放凉备用
低筋面粉、糖霜混合过筛 将冷藏的无盐黃油切小块加入
用手指捏成米粒状
加入咖啡液和全蛋液 先用刮板以切的方式切匀
再用手抓成团 不要过度搓揉导致面团起筋 送入冰箱冷藏2小时
取出 搓成长条状 这个长条直径要大致和你挤的泡夫直径差不多（我用的这个模具內直径是5.5cm 那么我这个搓成直径约4.5cm左右 因为要考慮到泡夫烤后会涨大）包上保鲜膜 再送入冰箱冷藏备用
泡芙皮：将无盐黃油、牛奶、砂糖、盐放牛奶锅中一同煮沸
沸腾后马上倒入中筋面粉快速搅拌均匀 烫面结束 离火
鸡蛋打散 趁热把鸡蛋液分数次加入拌匀 鸡蛋要趁面团热的时候加 而且要少量多次的慢慢加入 否则会油水分离
鸡蛋加多少要根据面糊状态決定 每次加入鸡蛋拌匀都要检查状态 如图中用刮刀刮起呈倒三角状即可！鸡蛋如果多了面糊稀会导致泡夫涨不起来 呈扁扁小空心状 这步需要注意！
将面糊装入裱花袋 模具內挤出直径约4.5cm的圆
将脆皮从冰箱取出 切出厚度约2-3mm厚的片状
盖在泡夫上
送入已预热200度的烤箱中层 转180度烤25分钟 再转160度烤15分钟 出炉待凉（烤的过程前30分钟绝对不可以打开烤箱门 否则泡芙会瞬间泄气 造成凹底或涨不起来！时间与温度需要根据自己的烤箱作调整 我给你的只能作参考！）
內馅：室温的奶油奶酪+砂糖打发均匀
淡奶油打至7-8分发
淡奶油加入奶酪中拌匀 
咖啡酱：纯咖啡粉、砂糖、热水完全搅拌溶化 放凉备用
用泡芙花嘴在每个泡芙底部戳个洞
再把泡芙花嘴装入裱花袋 然后挤入馅料 挤满泡芙內馅
准备好马卡龙流心滴管 将咖啡酱吸入滴管內
泡芙上洒上可可粉 上面插入滴管即可
食用时可以挤一下滴管內的咖啡酱 会更美味
～～有任何不懂的都可以加我微信gigichong1983 进入我的烘焙群 交流分享学习 群内还有不定期的学厨优惠活动通知 谢谢大家的支持～～
【生酮】超简单的粉蒸排骨
就是想吃粉蒸排骨了…
用料：
600g排骨
1勺料酒
5克盐
1勺酱油
10g洋车前子壳粉
10g椰子粉
适量你喜欢的香料
适量花椒（粉）
1个鸡蛋（小）
做法：
排骨清水泡半小时，去除血水。中间换2次水。沥干水分，加入喜欢的调味料。（我加了姜、蒜、玫瑰盐、五香粉、百里香、迷迭香、辣椒粉、料酒、酱油、紫苏叶）盐少放一点，外面的裹粉也会放盐的！
拌匀放冰箱里腌制半小时，过夜最好。中途记得翻一下面。
一个鸡蛋打散，加一点水搅拌均匀。另一个平底的盘子或者碗，装入椰子面粉、洋车前子壳粉、一点点盐、五香粉和花椒粉（我的是自己磨的会有点粗），喜辣的再放一点辣椒粉，然后混合均匀。
腌制好的排骨，先在蛋液里滚一圈，再到粉料碗里滚一圈，几个面都沾上粉料后装盘码好。
上蒸锅。我的是普通电饭锅，蒸煮功能是30分钟。一般的蒸锅差不多45分钟到1小时。电压力锅会更快一点。喜欢软烂一点的适当延长时间。
出锅，撒上葱花即可。
肉质鲜嫩，入口麻香～
五分钟快手油泼乌冬面
西安的朋友应该知道一家有着四家分店的台湾料理店
【虾螗】
对，它就是我家的
虾塘 不仅有让人着迷的主打菜罗氏沼虾系列
也有叫座的主食台湾卤肉饭
更有结合西安本土风格的、结合南北口味的油泼乌冬面
特别适合推荐给下厨房里想自己做油泼面
但又玩不转面食不会扯面的南方朋友
操作简单方便快手
❗️3⃣️4⃣️的动作要一气呵成，慢的话面容易坨
油容易凉
所谓油泼不是让你像泼水那样，而是挨着材料倒下去，也防止热油溅伤你
吃完油泼面后一定要喝一碗面汤，所谓原汤化原
食就是这个理
用料：
1包乌冬面
少许葱花
少许五香粉
少许辣椒面
少许酱油、醋、盐
青菜豆芽包菜丝等自己喜欢的配菜
适量食用油
少许芝麻
喜欢吃蒜泥的可以加上蒜泥一起泼
做法：
锅中烧水期间葱切葱花、大碗里调入适合自己口味的酱油、醋、盐
西安油泼面的口味一般是酱油味比醋味重一些
水开煮乌冬面，同时放入青菜包菜丝或豆芽
另起一个小锅开始烧油
乌冬面煮一分钟就捞出不要煮久了
乌冬面熟捞出到碗里，下面的按顺序依次从下到上码到面上
1⃣️青菜豆芽2⃣️葱花碎3⃣️五香粉4⃣️辣椒面5⃣️芝麻
辣椒面的多少根据自己的口味放
油一定要烧到冒烟，拿起来倒在芝麻辣椒面上
OK
搅拌均匀开吃🍜
甜蜜蜜的蜜芸豆、蜜红豆、蜜绿豆
家庭版蜜豆做法，可以做红豆奶茶、红豆双皮奶、冰粥、红豆面包等等，所有你爱吃的有红豆的甜点～
用料：
400克芸豆
400克红豆
200克绿豆
1kg冰糖
适量水
做法：
将红豆，芸豆，绿豆各自浸泡一晚，这样更容易煮一些。
锅中加水和豆子，水要淹没豆子多些，大概是豆子的1.5-2倍，我是三种豆子一起煮的。不加锅盖煮开1分钟后盖上锅盖闷十分钟
十分钟后煮开1分钟，期间不断用勺子搅动。如此重复几遍。绿豆重复4次左右，红豆重复7次左右，芸豆重复9次左右。
然后各自加入1：1的冰糖，煮至冰糖融化后闷几个小时，让甜味儿更入味。我是闷了一下午。
蜜红豆～如果不喜欢煮出这种豆沙，就少煮1遍，我喜欢所以就煮成这样了。
蜜绿豆～甜度可以根据自己的喜好稍作调整。
自制黑巧克力酱（可可牛奶好帮手）
几乎每个孩子都爱吃巧克力
哪会不爱吃巧克力酱呢？
怕外面的有添加剂
怕糖分太多
怕吃多了不健康
今天就介绍一款健康的巧克力酱
大人小孩都适宜
自制黑巧克力酱不仅没有高糖分高脂肪的问题
还含有多酚物质和钾，对预防心血管疾病有好处。 
而且自己在家做超级简单
一份一小罐的量可以吃一周
那我们就开始啦
用料：
50克无糖可可粉
30克椰子油/黄油/玉米油
100克蜂蜜
35克全脂牛奶
做法：
我用椰子油 已经成固体了
放微波炉里打1分钟
隔水加热也可以
加入蜂蜜和牛奶将液体搅拌均匀
冬天可以放微波炉里加热
筛入可可粉，我用的法芙娜，自己做必须用好原料
趁热搅拌均匀就好了，不要有颗粒。图片就是搅拌不充分，着急了还是有颗粒感。
可以做吐司的抹酱，和香蕉很搭哦
巧克力牛奶做法简单：热牛奶中加入巧克力酱搅拌均匀就好了，可以作为孩子快手早餐一部分
做好的巧克力酱放冰箱冷藏，拿出来用的时候可能会凝固结块，微波炉加热一下就好了[赞R]
徐州地道美食 茄子辣椒
老板！来10串羊肉串，一盘茄子辣椒~
         要说徐州的特色，定少不了徐州的烧烤，说到烧烤，定少不了这一道茄子辣椒😛   超级下饭呢！
用料：
1个茄子
2个青椒
1头大蒜
1个朝天椒
适量鲜味生抽
适量白糖
适量米醋
1勺食用油
做法：
准备食材
处理茄子：对半切开，茄子上划拉几刀
处理大蒜，朝天椒
电饼铛中火，锅热入食用油，油热入茄子🍆，辣椒
煎至如图状态：①茄子软软的，两面金黄    ②辣椒表面出虎皮
调料汁：米醋+海天鲜味生抽+白糖=1:5:5   （具体还是根据个人口味）
煎好的茄子辣椒，用剪刀✂️剪一下，撕成条，摆个盘
茄子+辣椒+蒜末+朝天椒+料汁+拌匀=一盘美美的茄子辣椒~
来张定妆照🥰
裸麦红糖吐司（汤种）
更多的时候应该多做多吃健康的面包💪
用料：
一、烫种
75克水
25克全麦粉
25克杂粮预拌粉
二、主面团
230克高筋面粉
10克奶粉
40克红糖
5克盐
100克水
10克奶油
20克黄油
做法：
把水烧到100度，倒入汤种所需面粉材料中搅拌均匀。
把红糖用热水化开，红糖水温度为37度时，放入酵母，轻拌均匀，稍等片刻起小气泡。
除黄油、盐、红糖酵母水以外所有的材料混合均匀，最后倒入酵母水，搅拌。
粗膜状态放入室温软化的黄油和盐，继续打面团，扩展至8成左右。
滚圆准备醒发。
28度封闭环境醒发至两倍大，取出。
切个奔驰哈哈！😄
排气揉圆，醒10分钟。
擀成长条卷起，醒10分钟，再擀长卷起。共两次。
整理好放入450g吐司盒内。
37度，放入封闭环境，放两碗热水增加湿度，醒发到吐司8成满。预热烤箱上下175度。
中下层175度40分钟，取出放凉后切片，健康的要常吃哦！😄
巧克力杏仁饼干（懒人版）
女儿幼儿园要去春游啦，做点饼干让小朋友们一起分享。巧克力杏仁饼干又酥又香，味道超赞。此量大概可以烤两盘，简化了些步骤，口感还是不变，适合新手及懒人哦（包括我），哈哈。
用料：
150g黄油
74g糖粉
40g鸡蛋液（全蛋打透）
230g低筋粉
38g黑巧克力
50g杏仁片
做法：
将杏仁片放在烤盘上（烤盘事先铺好锡纸），在烤箱内烤一下。就几分钟时间，最好能观察，因为很容易烤焦，略微泛黄即可。
把黄油切成小块，和黑巧克力（我用的是德芙45g的黑巧克力）混合，隔水融化，再加入糖粉混合。

将混合物放入冰箱冷藏片刻，使其半凝固。拿出后再加入鸡蛋液，搅拌混合均匀。
筛入低筋粉，并用手（可以带一个一次性手套）将这些都混合均匀。
加入已经烤香的杏仁片，混合。ps：杏仁片混合的时候一定要轻轻的，因为杏仁片非常容易碎，大致混合均匀即可。
这是我混合杏仁片后的粉团。接下来就是塑形啦，我正好模具里放了一条。整形好后放入冰箱冷冻，将其冻硬。我家冰箱冷冻温度够低，所以我冻了一个小时多点。
最后拿出冰箱，切成5mm左右，均匀地摆放于烤盘（注意饼干之间留有空隙）。烤箱预热，上下火165度，大概15分钟（时间跟温度可能每个烤箱有差异。因为这个饼干本身就较黑，所以快烤熟时一定仔细观察，别烤过头焦了。）
脆肉皖炒咸菜
用料：
150克脆肉皖
1/3包潮汕咸菜
1瓣蒜头
2片姜
1根葱
做法：
1.咸菜洗净切丝，放入锅中炒干水分
2.姜、蒜头切片，葱切段
2.热锅下油，爆香蒜片、姜片、葱头，放入鱼块和咸菜翻炒，加1/3碗水加盖焖煮1分钟
3.大火收汁，不够咸可加入少许盐调味，放入葱段出锅
栗蓉面包（淡奶油面团法）
我一般买蓝风车淡奶油，是有1升装一个规格的，打开就得马上吃完，用淡奶油揉面团在合适不过了。所有材料都丢到容器里揉，做法非常简单。
每到秋天我都会把栗子煮好剥了皮冻到冰箱里慢慢吃，我经常用来做面包和春卷馅，非常好吃。
用料：
320g高筋面粉 
1个鸡蛋 
180g淡奶油 
4g盐 
35g水 
60g白砂糖 
5g耐高糖酵母粉 
栗蓉用料：
100g熟栗子肉
40g白砂糖
30g淡奶油
20g水
做法：
将所有材料放入容器内揉至表面光滑，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟左右，让面粉充分吸收水分，容易出膜。
从冰箱里拿出冷藏好的面团揉出手膜。揉好的面团放入盆中，室温28度，1小时。
面团发至2倍大，手指蘸上面粉戳一下，不回弹，说明面团已经发酵好了。
案板上撒面粉，将面团放到面板上排气，分成每个80g小面团（可以分成8个），盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
将每个面团用擀面杖擀成圆形，包上栗蓉馅，按扁再用擀面杖擀成团圆形，用刀均匀滑几刀，背面朝上卷起来。
做好的面包放到烤盘上二次发酵，35度1小时。
二次发酵好的面包刷蛋液，放进预热好的烤箱里，上下火170度（根据自家烤箱性能调整温度），15分钟。
用料理机把栗子肉打碎，加入40g白砂糖和30淡奶油和20g水搅拌均匀即可。
芝士焗蘑菇牛柳
这是我自己所做的菜里面难度最高的，其中的难度包括我只有一个非常非常小的焗炉
用料：
400G牛臀肉
1只白洋葱
适量蒜碎
2茶匙料酒
适量盐
适量糖
1茶匙蚝油
2茶匙橄榄油
350G蘑菇
适量黑胡椒粉
1片奶酪
3茶匙黄油
100G马苏里拉芝士
做法：
牛肉加入调料腌入味，腌制时间越长越入味。一般半小时以上即可。
挑战最高难度的切洋葱，网上说泡在水里即可。
辛辣的味道过于刺激，还是让料理机帮忙好了。
洋葱捣碎待用
蘑菇切片，拌入橄榄油、黑椒粉和盐搅拌均匀
加上奶酪与黄油，焗炉预热5分钟，焗8分钟
我第一次焗5分钟，发现没熟，再加5分钟有点OVER, 所以建议大家8分钟即可。
由于焗炉太小，没法一块做，只好分开，把蘑菇先倒在盘子上，开始做牛肉，把蘑菇的汁保留，放上洋葱碎，搅拌均匀。
铺上牛肉，放上黄油，入炉焗5分钟
加上芝士，再焗7-8分钟
由于我用的是加焗10分钟，又有OVER了，所以建议大家只需7-8分钟即可
锵锵锵锵锵锵！！层层铺上，卖相虽然不是很好，味道可是很棒，老公吃了三碗钣，用这个汁拌着吃。
香肠豆瓣饭
用料：
适量豆瓣，香肠，胡萝卜
适量香菇，洋葱，香菜
适量大米
适量油，盐
做法：
大米淘净，豆瓣洗净，分别把香肠，胡萝卜，洋葱和香菇切丁。
电饭煲内胆擦干，加热后，倒入适量的油。
放入胡萝卜丁，洋葱丁，香肠丁和香菇丁煸香。
放入豆瓣翻炒均匀。
放入淘净的大米拌匀。
放入一大碗水，没过食材，撒些盐后拌匀。
按下煮饭键，正常煮饭。
跳到保温键后再焖10分钟开盖，撒些黑胡椒粉拌匀。
盛入碗中，放片香菜叶点缀，香肠豆瓣饭就做好了。
自制原味酸奶（纯牛奶版）
女儿不到两岁之前很喜欢吃超市买的酸奶，可是外面买的有各种添加剂、防腐剂啊，想想还是自己做的吃起来放心呢，那么就自己做呗！自己做的女儿也很爱吃
用料：
1L纯牛奶
30-40克白砂糖
1包（1克）酸奶菌粉
做法：
需要的用到器具（装酸奶的瓶子或杯子、搅拌的锅、搅拌的棒子等等）都先洗干净，再放入烤箱上下火150度烤十几分钟，目的是为了消毒杀死细菌，你也可以用其他消毒方式如开水煮、消毒柜等
奶锅一次性加入白砂糖，白砂糖的用量按照自己的喜好可以增减，再倒入纯牛奶
上电磁炉稍微温一下，这样是为了使白砂糖能完全溶解，其次也是因为我把纯牛奶放冰箱里了温一下会比较好&但是千万注意别烧太热了，不然等下还要把牛奶晾凉&
放入菌粉边放边搅拌，多搅一会，把菌粉与牛奶搅拌均匀。好了如果上一步你把牛奶加热得比较烫，一定要记得要把牛奶晾凉，太烫菌粉里的菌种会被烫死，酸奶就会做不成功的
分装酸奶的同时可以电磁炉上烧点温水，温热就可以了，不烫手
搅拌好的酸奶分装到酸奶瓶
刚刚热好的温水还记得吗，倒入烤盘里
烤盘入烤箱，烤箱开到发酵档不必再调温度，时间调到常通，等待七八个小时奇迹就会出现，我一般都是晚上弄好，第二天早上起来就可以吃了
成品图，倒置不会掉出来
成品
成品
成品
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕，好吃😊
用料：
15克黄油
250克淡奶油
2个芒果
1片吉利丁片
10克细砂糖
9个奥利奥饼干
做法：
把奥利奥饼干夹心取出，压碎，黄油隔水融化，加入饼干碎里，我用的披萨盘垫底，放入油纸，把饼干碎放入油纸上，压一下，放入冰箱冷藏20分钟
筛了一点奥利奥粉，后面用
把芒果切丁，放入锅里，开小火，加一点糖，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀就捞起来。
放入冷藏好的饼干碎上面，震出气泡，冷藏四个小时。
把淡奶油打发，放入裱花袋里，先把蛋糕用刮刀均匀的抹上奶油，然后裱花🌸哈哈毕竟第一次做，不专业。。。
撒上奥利奥粉，铺上喜欢的水果，感觉还可以，好激动。
样子不好看，但是真的好吃(｢･ω･)｢嘿，也没有那么甜，真好(✪▽✪)
土豆面包
搬运地址：https://m.weibo.cn/1526819767/4383850584729504
用料：
150g土豆(去皮)
30克水(煮土豆）
220克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
25克糖
25克油
320克高筋面粉
适量油盐黄油（刷面包）
做法：
微博截图
微博截图
土豆去皮，加入水，放入微波炉，煮熟（我没有微波炉，直接蒸熟后，用180克土豆压成泥）
土豆压成泥
牛奶微微加热后，分次加入土豆泥中
测一下土豆泥混合物的温度，低于37度后，依次加入酵母，糖，油，鸡蛋，拌匀
加入面粉
将面粉搅拌到看不见干粉，发酵两个小时
分割面团，滚圆，刷上黄油液，发酵45分钟后，再次刷上黄油液
190度烤17～20分钟
出炉
可以拉丝的免揉面包
超级浓郁的烤土豆香味
咖喱鸡腿饭
你会因为一种味道，
想起一个人、一件事或一个地方吗？
也许是闻到的，
也有可能是尝到的，
因为它熟悉、特别，而记忆深刻~

记得在《深夜食堂》里，
当某男主吃到咖喱饭后，
就想起了自己喜欢的女孩，
那种亲切又熟悉的味道，
和女孩做的味道一样。
其实教女孩做咖喱饭的人，
就是这位食堂老板。

食物就是这么神奇，
能传递的不只是味道本身，
还有温暖和记忆……
今天花吃姐姐要做的也是一道咖喱饭，
想起大学时，
在学校食堂最常点的就是它了，
怎么吃都吃不腻~
用料：
1个大鸡腿
适量土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量西兰花
1小束小葱
1块生姜
少许熟黑芝麻
4块咖喱块
适量牛奶
少许盐
适量料酒
少许生粉
做法：
把所有材料清洗干净，备用。
生姜切片，鸡腿切块，
用料酒、盐、生姜和淀粉腌制半小时，
土豆去皮切块，
用清水浸泡去除多余的淀粉，
洋葱、胡萝卜切块，
西兰花切小朵，小葱切末，
热锅，倒入适量油，
倒入鸡腿肉，快速滑10秒左右，
宁愿生也不要太老，
之后还要煮，这是鸡肉滑嫩的关键哦，
鸡腿捞出备用，
留点底油，爆香洋葱块，
加入土豆和胡萝卜翻炒，
倒入鸡块翻炒均匀，
倒入适量热水，
最好没过食材，
放入咖喱块，
搅拌至咖喱块溶化，
倒入适量牛奶，
煮开后，转小火焖煮30分钟，
至土豆和胡萝卜软糯，
汤汁浓稠就可以了。
煮开一锅水，
放入西兰花焯一下，
捞出，沥干。
盛一碗饭，倒扣在碗中，
撒上少许黑芝麻，
在一边盛咖喱鸡块，淋上汤汁，
最后摆几朵西兰花，
咖喱鸡块饭就完成了！
吃之前可以撒上小葱末，搅拌均匀，
让汤汁包裹住每一粒米饭，
浓郁的咖喱香、滑嫩的鸡腿块、
软糯的土豆和咖喱，让人欲罢不能~
潮汕腌菜—菜脯
我只是把做好的菜脯翻热了一下
用料：
2条菜脯
蒜头
干椒
做法：
把菜脯切成丝，再切成丁
先下油爆炒蒜头与干椒
把菜脯放进去翻热就行了
土豆🥔红烧肉👻
红烧肉文化博大精深！
因为感觉每个大地区的做法和做出来的味道都不一样！😬
我的做法不是最正宗的，但是我觉得我这个做法很简单，适合在家做，味道也不会差！

喜欢请关注我哟！爱你们！🥰
用料：
200克五花肉
2个土豆
2片姜
1瓣蒜
若干花椒
若干生抽
若干料酒
1小勺十三香
若干老抽
1g克盐
若干蚝油
做法：
准备新鲜的五花肉，切成大小均匀的坨状！用生抽、十三香，料酒腌制10几分钟
土豆切滚刀。
姜切片，蒜拍烂！
起锅烧油…我把多余的肥肉，也下锅炼油！姜蒜花椒随后下锅！
下五花肉，不停翻炒避免糊锅！
倒点老抽給五花肉上色。继续翻炒几分钟！
五花肉的肥肉部分有些缩水了（缩水是因为肥肉炼出油了！😛）就可以加热水开始炖！
五花肉炖半个小时以后就可以下土豆了
水烧干后，尝一下味道，缺点味儿！加盐，加点蚝油提味儿，就准备出锅啦！
五花肉软糯，土豆绵糯！真的好吃哦，这些家常菜做法都非常简单，大家多多尝试！步骤详细，应该不会失败的！🥰
香酥芝心丸
用料：
蛋清
生粉
食用油
芝心丸
面包糠
做法：
芝心丸裹上生粉
再裹上蛋清
裹上面包糠
油炸到金黄可出锅
超级绵软吐司，波兰种
方子可以灵活，奶粉和炼乳随自己的喜好可加可不加，当然，加了更香，液体量根据自己用的面粉品牌的吸水性不同而调整，夏天揉面的话我都会用冰袋包裹揉面缸
用料：
波兰种材料
50克高筋面粉
50克水
1克耐高糖干酵母
主面团材料
220克高筋面粉（或吐司粉）
100克牛奶
20克鸡蛋液
50克白砂糖
10克奶粉
20克炼乳
20克黄油
3克盐
3克耐高糖干酵母
做法：
先把波兰种的材料混合均匀盖保鲜膜，我是室温发酵大概四五个小时看状态，表面有这种大气泡就可以了，也可以放冰箱冷藏一夜发酵
除黄油以外的所有材料包括波兰种放入厨师机，
揉至粗膜后加入黄油
揉至可以撑出这种手套膜
面团滚圆，盖上盖子
放入带有发酵功能的烤箱中，底部放一盘热水
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不会回缩
面团排气，平均分成三等份，松弛20分钟
第一次擀卷
盖上盖子松弛20分钟
第二次擀卷
卷起来
整好型后摆入吐司盒
放入烤箱进行第二次发酵，底部摆一盆热水
发酵至9分满
烤箱预热170度，烤40分钟左右，根据自家的烤箱温度而定
上色满意后表面就加盖锡纸
出炉后震一下脱模，在面包还有热度的时候用袋子装起来
胡萝卜肉丝煎蛋
因为要给娃带饭 看了一个台湾的美食节目学来的菜 娃很喜欢 特意推荐给妈妈们
用料：
1根胡萝卜
若干猪肉
2-3个鸡蛋
半个洋葱
若干黄油
若干食用油
做法：
准备食材
胡萝卜切丝
肉切丝 用盐和料酒腌制一下
洋葱切丝
取一个大一点的容器把鸡蛋打散
不粘锅放入黄油
放入洋葱丝炒软 放入肉丝煸炒
放入胡萝卜丝煸炒几下加点水 加盖闷一会
将炒好的三丝倒入鸡蛋碗里 拌匀
另起油锅 放入橄榄油 摊蛋饼
翻蛋饼有个窍门 找个大盘子扣与锅上 连盘子带锅一起翻过来
把锅放在火上把盘中翻过来的蛋饼放入锅内 煎制另一面
all done
宝宝酸奶溶豆
溶豆是宝宝非常爱吃的小零食，相信大多数宝妈都给宝宝买过，外面买的又贵还有添加剂，不如自己动手做，简单美味！
用料：
30克浓稠酸奶
25克奶粉
15克玉米淀粉
12克细砂糖
50克（大概2个鸡蛋）蛋清
2滴柠檬汁
做法：
将奶粉和淀粉过筛，与浓稠的酸奶搅拌均匀，注意酸奶一定要浓稠！
在蛋清中加入两滴柠檬汁，打发蛋清，12克白糖分三次加入蛋清中，蛋清打发到鱼眼泡状时加入三分之一糖，打发到细腻的泡状时再加入三分之一，打发到提起打蛋器有弯弯的尖角时候加入剩余三分之一，打发到干性发泡就可以了
打发到这样就行了，提起打蛋器有直立的尖角
将酸奶糊分两次加入到打发的蛋清中，翻拌均匀，注意手法，不要让蛋白消泡
烤箱预热100度十分钟，将翻拌好的蛋白糊装入裱花袋中，用菊花嘴挤到铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱100度烤60分钟就可以了
烤好以后晾凉装入密封罐
做绿豆糕从剥绿豆皮开始(原味/抹茶/咖啡)
💚口感细腻绵密，带有淡淡的清香和一丝奶香味，甜度刚刚好，真的很好吃。多种口味满足不同的味蕾需求，吃到嘴里真的特别幸福~大家一定要试试哦！

想做绿豆糕，好几次都望而却步，因为买不到去皮绿豆。
带皮的绿豆其实也能做，只不过颜色不得我心，作为外貌协会的一员不能忍受第一次做绿豆糕在颜值方面有它的不足之处。🙈
昨天看到有小伙伴说绿豆自己脱皮? 不要想了，是一件很困难很困难的事。不偷懒，趁现在在家隔离闲着也是闲着，来挑战一下亲自脱绿豆皮吧！🎶🎬☀🍃
LET'S GET STARTED！
用料：
150克绿豆
20克黄油(可换成玉米油)
20克玉米油
60克细砂糖
15克炼乳(可换成糖或蜂蜜)
10克奶粉(可省略)
一小撮盐
450毫升水(泡豆用)
350~400克水(煮豆用)
1.5克抹茶粉(宇治)
2克速溶咖啡粉(可换成可可粉)
做法：
秤好绿豆，浸泡隔夜。
这里是泡了15个小时的样子。
用手指一搓，绿豆的皮就能够被搓掉。
我试过用两手搓，但是绿豆的皮不能被搓掉，只能用手指一个一个地搓掉。

可以准备另一个容器来装脱了皮的豆子。
或者倒掉水，然后把去的掉的皮和去皮的豆都放到一起。
等到绿豆皮积攒到一定程度的时候，接上水，用手轻轻搅拌一下，由于绿豆皮比较轻，会浮起来，很容易地就会顺着水一起流出去。
倒到最后的时候要注意用手接住。

重复几次这个搓皮和清理绿豆皮的步骤。
这是胜利的曙光！✌
经过3个小时40分钟的努力，终于把所有的绿豆皮都去掉了。

(感动！😳 真的不是一件容易的事儿。)
绿豆去皮真的是一件很困难的事，需要的是时间还有足够的耐心，但是成品更令人感动，加油！

可以边听歌边剥，也可以看两场电影。😜
泡好并且去皮的绿豆重量，285克。
锅中加入没过绿豆的水，煮开焖20分钟，煮开和焖的动作重复两三次。

(如果不想这么麻烦，可以直接放电饭锅里，按豆/蹄筋键煮40分钟)
这是煮好的状态，豆子已经都开花了，并且锅中还有一点水份。
豆子练汤都倒入料理机中，加一小撮盐，搅打成豆沙。
绿豆去了皮可以打到这样很细腻的状态，像这样。
不用过筛，直接倒入锅中加20g玉米油和豆沙，开小火炒到油完全吸收后再加20g黄油，依然不停地翻拌它，防止粘锅。

加了黄油会比较有奶香味，如果家里没有，或者接受不了黄油的味道可以直接换成等量的玉米油即可。
油全部被豆沙吸收后，再分次加入60克糖，接着是15克的炼乳，最后加入10克的奶粉，继续翻拌。
炒到最后，豆沙会像这样可以抱成一团，并且不会粘锅铲的时候就可以关火了。
150g的带皮绿豆，成品是400克的豆沙。

(多的几克被我吃掉了，凑个整数。🤭)
将豆沙平均分成3份，原味的包上保鲜膜放一旁备用。

取剩下两份其中的一份加入抹茶粉(1.5g)，我买的是宇治若竹，感觉味道和颜色都还挺不错的，价格也要比五十铃便宜。
带上手套，揉成均匀的绿色，包上保鲜膜备用。
这个是加咖啡粉(2g)的，咖啡粉如果不是很细，记得要过筛。

记得换一只手套揉，或者洗净擦干也可以，因为前面是揉过抹茶的，手套上会留下绿色的印记。

揉均匀后包上保鲜膜备用。
三种口味的豆沙团都已准备就绪，放冷备用。
准备一个50g的模具，我是三个口味，就用了三个花片，你也可以只用一个花片。

如果没有模具的小伙伴，，，就直接搓圆享用，味道是一样的。
开始分剂，把三个口味的豆沙分别都分成3份。

豆沙一般是30g到50g不等，我一般是秤总重量，然后总数÷你想做差不多几个，出来就是每份的重量，这样就不会出来多余的豆沙。
(注意每份的量不能太多也不能太少)

原味的是140克，÷3，等于每份46/47克。
抹茶和咖啡的是130克，÷3，差不多是每份43克。
剂子分好就可以压模了，将一个小剂子放入模具中，然后在不粘盘上压紧，压紧后就可以脱模了，如果压得不满意，可以把豆沙团揉会圆形，重新按压。
成品美美的！🌼🌼🌼

这次制作耗时5小时20分钟。                        ── 520❤

· 剥豆皮3小时40分钟
· 炒豆沙半小时
· 揉搓压膜半小时
· 洗锅碗瓢盆25分钟
· 拍照10分钟

· 吃掉---------------------------- 5分钟。。
吃不完的要包起来，防止开裂。

放冰箱冷藏口感会更好哦！😊
寿司
用料：
米饭
白醋
香油
白糖
盐
味精
火腿肠
黄瓜
鸡蛋
做法：
蒸米饭
黄瓜切条；鸡蛋煎成博饼，切丝；火腿肠切条备用
米饭蒸熟后，挖出放在小盆内，加入盐、白醋、味精、香油、少许糖拌匀。我娘家没有白醋，所以我用了普通的米醋，稍微有点发黑了
帘子上面铺海苔，将米饭均匀地抹在上面，卷起。记住，这里面什么都不放哦
将所有的米饭都用这个方法卷起来
取其中的一个米饭卷，切开成四份。这一步米饭有点粘，不好切。所以我试过在刀上面抹香油，效果还不错。但是不一会香油用完，还是粘
在帘子上面再铺一张海苔，将切开的米饭海苔先码上两块，米饭面分别都是朝向外面的，在上面放上火腿肠、鸡蛋饼和黄瓜条。再码上另外的两块，也是将白色米饭部分朝外，黑色海苔部分朝里放
然后将海苔慢慢卷起，这个应该是四方形的，卷的时候注意，裹紧，要不一切就散了。最后剩下点边边，抹上几粒米饭，封口即可
用锋利的刀切开，码在盘子里面，好了，可以吃了！呵呵，我切完的时候，我们家的某些人早已经吃饱了！哈哈
家蒸青蟹
记忆里外婆做的味道..汤汁拌饭..极赞..
此法同样可以做梭子蟹、大闸蟹..
青蟹必须吃活的..正常情况用淡盐水养着可以存放一周左右时间..保证透气..同时要随时观察蟹的活力..发现over了的蟹要立刻捡出扔掉..防止细菌传染其它活蟹！
用料：
两只青蟹
6片姜
6根葱段
浸泡住码好的蟹的一半的量料酒
适量糖
适量盐
6滴老抽
做法：

用小刷子刷洗蟹的全身，同时要防止被蟹的大脚钳到..也可以用筷子戳进蟹的心脏..等蟹不动弹了再清洗..蟹的肚脐部分容易堆积泥迹，也要重点刷洗，清洗完毕，掰开蟹盖，挖出蟹膏放碗里备用，蟹的腮和肚脐摘除不要，切成四大块，敲碎蟹大脚，为了更好的入味和方便食用，把整理好的蟹码在铺好姜片的碗里，均匀洒入盐和白糖，倒入料酒和滴入几滴酱油，码好葱段，腌制15分钟.



如喜欢多些汤汁拌饭的，就在临上锅前，倒入适量的水.
隔水蒸..大火烧开..中火蒸30分钟..焖两分钟.
完成！
水煮鱼
超级详细的水煮鱼步骤图，作为一个在法国的成都人，当然所有调料都是成都带来的。唯有草鱼啥的买不到，所以我用的鲷鱼。国内的朋友可以用草鱼或者花鲢或其他的鱼，用料都没写份量，因为我觉得做菜不必拘泥，喜欢辣的多放点辣椒，喜欢麻的多放点花椒，不喜欢的就少放点，适合自己和家人口味的才是最棒的家常菜！
用料：
鲷鱼
豆芽
山奈
草果
八角
桂皮
花椒
干辣椒
豆瓣
料酒
蛋清
胡椒粉
芡粉
盐
做法：
准备好所有的配料
辣椒太大的话就剪成段，大蒜用刀拍，姜切片，鱼片成薄片
鱼片里放蛋清，少许芡粉，少许胡椒粉，和盐及料酒，码味15分钟
锅里倒少许油，清炒片刻豆芽
乘起豆芽铺在碗底
锅里继续倒油，多倒点，小火炸香料十来分钟后，扔掉香料，把油倒在碗里备用
锅里留底油，下豆瓣酱炒，蒜，姜
加水或者高汤，煮沸
下鱼片，煮到变色，再连鱼带汤倒在铺了豆芽的碗里
把之前留出来的五香油倒在锅里，加干辣椒段和花椒炸香，再倒在鱼片上
快手红豆酸奶
今天做冰皮月饼多出的豆沙馅懒得再放回冰箱所以就想办法用掉了，自己炒制的低糖豆沙馅单嘴吃都满口香，
用料：
200毫升自制酸奶
48克豆沙馅
五颗高甜度葡萄
做法：
把豆沙在碗底铺平，倒入酸奶，自制酸奶没有糖浓度也很大，所以我放了48克豆沙馅没感觉很甜
放入去皮去籽的葡萄
搅拌均匀即可
豆渣蔬菜丸子
运用打豆浆后的豆渣，做出营养美味的粗纤维蔬菜丸子。相信是好多家庭的最爱！
用料：
打一次豆浆的量豆渣
一根胡萝卜
一小碗白米饭
两片面包屑
做法：
胡萝卜切丁，和豆渣、白米饭、面包屑放入容器，加少许盐，揉匀。捏丸子形状。
全部捏好摆放
加少许油，开始炸！
基于食材都是熟的，入锅炸至变色即可捞出。
营养粗纤维的蔬菜丸子，即可利用豆渣的有效营养，又有蔬菜的搭配，美味十足！
芝士芋泥奶茶
用料：
200g香芋
1包红茶
150克牛奶
200克水
2汤匙雀巢芝士味炼乳 
50克奶粉
做法：
芋头切小块儿 ，准备好茶包,奶粉和雀巢芝士炼乳 
冷水放入蒸锅水开后蒸25分钟 
在蒸香芋的过程中用100克开水泡红茶 
香芋蒸熟后用筷子一戳能戳开就可以啦 
将200g煮熟的芋头放入料理机 ，同时加入牛奶 和雀巢芝士炼乳 
打成顺滑的芋泥，如果喜欢有颗粒感的可以不要打的那么久 （如果比较喜欢甜食的人可以多加半勺炼乳 ）
然后将搅拌好的芋泥在杯壁上随意抹出纹理 
将泡好的茶放入锅中 煮至茶水沸腾 将茶包取出 倒入牛奶 ，将剩余的冷水与奶粉搅拌均匀 倒入锅中煮沸 
将煮好的奶茶倒入杯中，芝士香芋奶茶就做好了
南瓜饼『完美下午茶』
今天发现家里一个大南瓜，平时不太爱吃，但也不想浪费，就做了个南瓜饼，一开始并没想着要发，所以没拍太多照片哦
用料：
300克（去皮，蒸完后的量）南瓜
400克（主要你揉的时候光滑就好）糯米粉
40克（我没砂糖，放方糖，稍微淡，但如果放豆沙这量就合适）糖
做法：
把南瓜去皮，去核清理好切皮，然后蒸！                   我放的蒸箱100度20分钟，一碰就碎了，特别好弄
一定要热呼呼时候放糖，搅碎
稍微放凉后加入糯米粉，揉揉揉，我这个是揉了一半，还要继续揉光滑
揉丸，然后压扁
我弄了2个煎的，几个放烤箱，剩下的冰着，想吃就拿出来煎就好
这是自己煎的，配上今天弄的荔枝冰茶，完美哟
这是烤箱烤的，180度20分钟，我家烤箱太猛了，啊啊啊啊……这个脆口，但比煎的更香南瓜味，个人更爱自己煎
西式椰油蛋饼
给自己心爱的人做一份美味的早餐吧。
用料：
40克培根
50克香菇
2个鸡蛋
一大勺牛奶
少许盐，胡椒
10片小青菜叶
适量椰子油
做法：
将香菇剥开切成小块，用培根肉将其包裹。待平底锅里的椰子油烧热后入锅翻炒，撒上盐和胡椒，装盘待用。
将培根卷与小青菜切碎，与打好的蛋液和牛奶.盐.胡椒搅拌均匀。
将平底锅中放入椰子油加热，倒入一半拌好的鸡蛋液。蛋液周围凝固后倒入培根和香菇，把蛋饼对折上。再在盘子里放点小青菜做点缀。这样一份美味的西式椰油蛋饼就完成了。
零失败 |『铁锅焖面』超馋人, 美味快手一锅出!
对于一个爱吃面的北方人来说，铁锅焖面这个东西简直让我毫无招架之力。
每当我懒着做那么多菜，又吃腻了米饭的时候，简单快手一锅出的“豆角肉焖面”一直是我家餐桌上的美味首选。
一锅油亮的铁锅焖面，豆角酥软，五花肉也已经炖的入味十足。为了随吃随盛能够保温，我们有时甚至会直接把铁锅端到桌子上，吃着碗里瞅着锅里，美滋滋。
热锅冷油，是炒肉不粘的常识，不过如果你的锅已经成功养出了油膜，其实随便炒炒也都能炒出丝滑不粘的畅快手感。
这次的做法更贴近河北的口味，相比多用细面的山西、内蒙焖面，用一般粗细的手擀面就可以，豆角炒肉的汤汁也更浓郁几分。
出锅前撒一把蒜蓉，轻轻翻拌让汤汁和面条均匀的裹在一起，吃起来入味而不干涩，一口下去，你一定会爱上这一碗咸香诱人的家常味。
用料：
500克面条
250克豆角
250克五花肉
4瓣大蒜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
适量食盐
酌情植物油
做法：
1.豆角洗净后去老丝，掰成4厘米长的豆角段。
2.五花肉洗净后切成
5毫米的肉片备用。
3.铸铁炒锅烧至微微冒烟时倒适量食用油，将切好的五花肉片倒进去，等10秒左右用锅铲翻炒。
4.热锅冷油炒肉一点也不会粘锅，五花肉炒至外表微焦时，加生抽和料酒去腥，继续翻炒入味。
5.将豆角倒进锅中，和肉一起中火翻炒2-3分钟。
6.当豆角开始变软呈现翠绿色时，加清水，水量刚好没过豆角和肉的表面即可，盖上锅盖转大火煮5分钟。
7.转中火，将面条均匀的摊在豆角上，盖上锅盖。
8.继续焖8分钟左右。根据自家炉灶的火力适当调整焖面时间，等水分消耗的差不多的时候，面条也就熟了。不要把汤汁烧的太干，留下一个锅底的汤量，翻拌的时候才能和面条一起裹的更均匀。
9.出锅前撒蒜蓉，用筷子以翻拌的方法将面条和菜码、汤汁一起裹匀。
香喷喷的的豆角焖面就出锅了！
草莓、芒果、菠萝披萨
用料：
披萨饼底
250克面粉
125克水
5克酵母
10克糖
20克玉米油
3克盐
披萨酱
适量洋葱碎
适量黄油（或玉米油）
适量番茄酱
适量番茄沙司
适量盐
披萨铺面
适量草莓片
适量芒果片
适量菠萝片
适量马苏里拉芝士碎
适量培根片（或火腿片）
做法：
面粉、水、酵母、糖、玉米油混合揉至如上图时，加入盐揉成面团，盖好放置发酵；
培根片切成细条和菠萝片放在吸油纸上；
草莓片和芒果片也放在吸油纸上；
把黄油用小火溶化至冒泡，放入葱头碎，炒出香味；
加入番茄酱和番茄沙司，酸甜度根据自己口感调整，炒至出油完全混合后，加盐翻拌，关火备用；
烤箱上下火160度预热10分钟。面团发酵至2—2.5倍时，用手轻按，出小洞，不回缩即可；
取出放硅胶揉面垫上，略揉后分成均等的两份，取其中一个揉好擀成薄饼，用叉子均匀扎上小孔；
放入抹少量油的披萨烤盘中，刷上炒好的披萨酱；
撒上一层芝士碎，铺上培根细条，依次铺上菠萝片、芒果片、草莓片；
全部铺好后，再撒上芝士碎放入预热好的烤箱（忘拍照了，用了菠萝披萨的图片）；
中下层烤25分钟取出，略凉后食用。
可可戚风蛋糕
用料：
160克蛋白
60克细砂糖
5滴柠檬汁
80克蛋黄
30克细砂糖
50克色拉油
60克牛奶
5克可可粉
85克低筋面粉
做法：
将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋清中滴5滴柠檬汁。
将30克细砂糖加入蛋黄中。
将色拉油和牛奶用手动打蛋器搅拌至油水混合。
将色拉油和牛奶混合液加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
再筛入剩下1/3低筋面粉和可可粉，用手动打蛋器拌匀。
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，烤箱以130度预热10分钟，放进烤箱底层以上下火130度烤65分钟。
烤完出炉先振2下模倒扣在烤网上冷却。
冷却后用脱模刀脱模后切块即可。
辣子鸡
用料：
2只鸡腿
2块鸡胸肉
200克干辣椒
3克花椒
1个蒜
15片姜
1勺豆瓣酱
1小勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡腿肉、鸡胸肉洗净切成小丁
锅内烧水，水开后倒入切好的鸡丁大火穿出血沫（中途加点料酒去腥），捞出备用
倒入稍多点油，大火烧辣，油烧辣以后倒入鸡丁翻炒，待鸡丁炒成微金黄色加入花椒继续翻炒，花椒香味出来以后加入姜片蒜片
待炒出姜蒜香味，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，豆瓣酱炒熟以后加入一小勺老抽，和适量鸡精
翻炒一小会儿，倒入准备好的干辣椒 ，关小火继续翻炒两分钟让干海椒入味（特别提醒，加入干海椒后一定关小火，不然会把干海椒炒焦变黑）
待干辣椒入味以后，关火加入适量味精即可装盘，最后在盘上撒点熟芝麻，完成
【忘不了餐厅】龙井奶冻
还记得忘不了餐厅试营业前的时候吗，小敏爷爷向黄渤店长大力推荐甜品的理由竟然是“无糖的”，听得连渤哥都愣住了哈哈哈。其实这份甜品是用木糖醇代替白糖做成的，口感没有减弱的情况下更加健康，配料也很简单，学起来今天晚上就做吧~
用料：
20克牛奶
30克淡奶油
10克龙井茶叶
20克蛋黄
5克木糖醇
2个蓝莓
2片薄荷叶
做法：
将牛奶、淡奶油、木糖醇放入锅中烧开关火，放入茶叶浸泡8个小时后滤出汤汁。
把蛋黄打入其中，搅匀后用漏网过滤
将汤汁装入碗中，放入烤箱150度烤20分钟，取出等稍凉后放入冰箱冷却。
在表面撒上白糖，用火枪烧成焦糖，装饰蓝莓和薄荷叶即可。
北海道吐司（70%冷藏中种法）
O(∩_∩)O~
    大名鼎鼎的北海道吐司，不多介绍，玩烘焙必须做。
    不是妃娟版的，是爱和自由改编版70%中种版，个人更喜欢爱和自由版本的。操作更方便，口感香甜、绵软。原方子戳这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01017iig.html
    大晚上来追加菜谱哈！这绝对是很容易就能做到组织超好的方子，刚才切吐司自己都被组织迷到了。
用料：
#中种#
175g高粉
3g酵母
72.5g牛奶
37.5g蛋白
#主面团#
75g高粉
45g糖
3g盐
55g淡奶油
20g黄油
8g水（我自己增加的）
做法：
中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。
揉好的中种放冰箱进行发酵15个小时左右，发至约4倍左右。这时候的面团会略有甜酒的味道。
取出中种，撕成小块，与主面团原料一起，揉至完全状态。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。现在室温我发了一个半小时就好了。
松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。
整形好的面团放入吐司盒。二次发酵，发至模具7-8成满。
烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
当然，这个方子拿来做成排包也是超级赞的。
看看这组织，撕起来吃，超过瘾。
当然吐司可以做成两峰，也可以做成三峰。
随大家喜欢~
这个配方力荐。
电饭煲红酒炖牛肉-鲜嫩松软，口感一级棒！
牛肉蘸点面粉扔进电饭煲，20分钟软烂入味！
用料：
150g牛肉
5g黄油
半个洋葱
1个西红柿
150ml红酒
6个口蘑
3瓣蒜
1根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒粉
少许面粉
适量水或高汤
做法：
牛肉洗净切块，吸干表面水分。
撒少许盐和黑胡椒粉抓匀后，在牛肉块表面蘸少许面粉裹匀备用。
番茄、洋葱洗净切碎，口蘑、胡萝卜洗净切大块备用。
电饭煲内倒入番茄碎和红酒，搅拌均匀。
平底锅中小火融化黄油，放入牛肉，将表面略微煎熟，变色后盛入电饭煲。
继续用平底锅将大蒜、洋葱炒香后，倒入电饭煲中。
放入口蘑和胡萝卜，加水或高汤，水量基本没过食材。
放少许盐和黑胡椒粉调味，按下煮饭程序，煮好盛出即可。
这道也炖牛肉超适合作为寒冷饥饿的冬日晚餐，这一锅端上桌，家人肯定都喜欢。而且电饭煲一键搞定，太省事了！
至尊披萨 超简单 媲美必胜客 DIY
用料：
平铺两层马苏里拉
5个小西红柿
几片洋葱
2勺番茄酱
3片培根
切丝若干青椒
做法：
食材准备，圣女果切片
菠萝切块
披萨饼上刷一层薄薄的番茄酱
铺一层马苏里拉奶酪
上面铺青椒丝、圣女果片、洋葱丝、菠萝块
培根铺上面，铺完了特别好看
最后再来一层马苏里拉奶酪
烤箱预热200度十分钟
披萨放入烤箱，230度上下火烤15分钟
出炉，超级香喷喷，拉丝，媲美必胜客😄
【塔吉锅系列】虾仁白菜番茄豆腐煲
用料：
2瓣蒜
若干虾仁
几片大白菜
2个番茄
1块豆腐
做法：
【备菜阶段】食材清洗干净和切块
【下锅阶段】热油，加入蒜片，炒出香味后加入虾仁，撒少许黑胡椒粉，炒至虾仁弯曲。加入大白菜，番茄和热水，盖上锅盖小火焖
中途加入豆腐块
15-20分钟后，加入盐调味，再焖煮几分钟即可。
烤起司三文治
用料：
2片面包
2片芝士
适量芝士酱
适量奶油
一点点食油
做法：
2片面包其中一面抹上奶油备用。
热锅放油和溶化奶油，放面包。放入芝士片和酱。另一个面包盖上。按压5-10秒翻面，另一面压15-20秒。起锅。
阿尔萨斯烤饼（两种口味）
阿尔萨斯烤饼，是源自法国东北部阿尔萨斯的经典美食。
经典口味【培根洋葱酸奶油】以洋葱为主，酸奶油铺底再加培根提香。
口感不用我形容也能猜到吧？
浓郁的洋葱培根和酸奶油融合的刚刚好，趁热切开，香脆香脆哒。
这次我们还做了另一个口味【蒜香黑胡椒小龙虾】，一年一度的小龙虾季，怎能错过？
酱汁中浓郁的蒜香和黑胡椒的辣，扣弹的小龙虾，烤制焦香的芝士，重口味患者一定不能错过。
//我是很爱这个口味的
【温馨提示】搭配起泡酒效果更佳哟
用料：
#面团
300g高筋面粉
200g水
15g油
3g盐
#培根洋葱酸奶油口味
200ml淡奶油
30ml（一个柠檬的用量）柠檬汁
50g培根
1/3个洋葱
10g香葱
适量黑胡椒
#蒜香黑胡椒小龙虾
500g（带壳）小龙虾
10瓣蒜
20g黑胡椒
100g马苏里拉芝士
适量盐
做法：
准备好全部食材
制作面团
盐和面粉搅拌均匀后，依次加入水和油，将面团揉至光滑，醒30分钟。
△培根洋葱酸奶油口味△
柠檬榨汁。
柠檬汁过筛倒入碗中，再倒入淡奶油。不搅拌，盖盖静置30分钟。
30分钟后搅拌至浓稠，酸奶油完成。
取40g酸奶油，加少许肉豆蔻和黑胡椒调味。
培根切小丁，洋葱切圈，小葱切末。
培根洋葱酸奶油口味食材准备完成。
△蒜蓉黑胡椒小龙虾口味
△
小龙虾去头和虾线。
处理过的小龙虾清洗干净，开水下锅焯水。
❗️煮2分钟左右
煮好的小龙虾过凉，剥壳。
❗️过凉可以使虾肉更扣弹，也更好剥壳。
蒜压成蒜蓉。
锅中加少许油，小火将蒜蓉炒至金黄。
加入黑胡椒汁翻炒均匀。
蒜蓉黑胡椒小龙虾口味食材准备完成。
❗️酱汁太浓稠可加少量水稀释。
△制作面饼和装饰△
面团一分为二，压成饼。慢慢将饼皮抻开，越薄越好。
❗️面饼抻成长方形和正方形都可以，看自己喜欢。
培根洋葱酸奶油口味：
调味过的酸奶油铺底，依次撒上洋葱和培根。出炉前撒入香葱和黑胡椒。

220摄氏度 烤15-20分钟
蒜蓉黑胡椒小龙虾口味：
蒜蓉黑胡椒酱铺底，依次撒上小龙虾、盐、马苏里拉芝士。

220摄氏度 烤15-20分钟
两种口味的烤饼完成啦！
迫不及待的趁热切开吃吧！
桂花蜜苏打饮
苏打水属于弱碱性，人体内环境也是弱碱性。每天吃的肉类、鱼类等都是酸性食物。饮用苏打水正好能综合人体内需要的酸碱平衡，多吃些碱性食品对身体也有一定益处。苏打水属于碳酸饮料，有利于养胃能中和胃酸，还有助于缓解消化不良。俺不太喜欢直接喝苏打水，加了些桂花蜜，多了些甜味和桂花香。桂花蜜是上周泡上的，做法简单。只需将干桂花和蜂蜜泡在一起，冷藏上一周。等干桂花与蜂蜜能够融合在一起就差不多啦。
可以早起泡水喝，也可以随意加到自己的饮品里。
用料：
苏打水
干桂花
乌梅
蜂蜜
做法：
将乌梅去核，切小块
准备一个干净的容器，倒入干桂花
再放入乌梅肉
淋入蜂蜜
将容器密封，放冰箱冷藏1周
将一勺桂花蜜放入杯中
倒入苏打水，搅拌均匀即可
好吃到停不下来的酱香烤排骨
用料：
一扇排骨
适量生姜
5瓣大蒜
少许辣椒面
适量椒盐
3汤勺老抽
2汤勺生抽
做法：
制作椒盐。锅内加入适量花椒和盐巴，小火炒一会，然后捣碎。
调配干料：姜，蒜切末，加入少量辣椒面，椒盐。
调配酱汁：老抽3勺➕生抽2勺➕料酒少许，加入之前的干料中，混合均匀。
烤盘铺一层锡箔纸，排骨放上面。
一腌排骨： 第一次腌肉多的一面，大概2/3的酱汁涂抹均匀，腌制一小时。
二腌： 一小时以后，排骨翻过来，肉少的那一面朝上，剩下的酱汁均匀涂抹表面
然后，上面覆盖一张锡箔纸，边缘捏在一起，密封起来，不用完全密封，大部分封起来就好。
一烤：375华氏度烤一个半小时。烤的时候注意肉厚的一面朝下，有汤汁浸着，加上锡箔纸密封，烤的时候酱汁处于沸腾状态，这样既利于排骨熟透，又利于入味。
二烤： 烤1.5小时以后，把排骨翻面，是图中的样子，然后锡箔纸拿掉，二次烤15分钟，酱汁收干。关火，排骨稍等几分钟出炉。
切条装盘，配点紫洋葱解腻。好吃到停不下来，肉香➕酱香。。。外皮酥，里肉嫩。