xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海绵枣泥蛋糕（无泡打粉）
喜欢这款扎实的口感和弹性。
用料：
4个鸡蛋
40克红糖
120克低筋面粉
2克小苏打
50克玉米油
120克（去核后）枣
若干白芝麻
做法：
去核后的红枣120克，加入5倍的水，小火熬煮至收干水分。
尽量炒干水分。
炒干的枣泥直接放入盆中用打蛋器搅打细腻。
蛋白蛋黄分离后，蛋黄放入枣泥里快速用打蛋器搅拌均匀。请忽略颜色🤣
蛋白加几滴白醋或柠檬汁打至大泡状；加入三分之一红糖快速打至小泡状；再加入三分之一红糖快速打至有细微纹路；把最后三分之一的红糖低速打至提起时有小弯钩。
打发的蛋白分三次倒入蛋黄枣泥糊中翻拌均匀。烤箱170度预热十分钟。
将低筋粉和小苏打分两次过筛入盆并快速翻拌至没有粉末。
拌好这个样子，记得是像炒菜那样上下翻，不要画圈搅拌哦！切记快速快速😄
铲出少量到碗里倒入玉米油稍稍混合一下。
再倒回盆里翻拌均匀。
铺上调理纸，倒入蛋糕糊，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，170度30分钟左右，如怕上色太深，二十分钟时上层可盖上锡纸。
出锅，将侧面调理纸打开凉凉。
切片后就很有卖相啦！！放一晚口感更好！
橄榄油焖朝鲜蓟
朝鲜蓟就像蔬菜中的小龙虾，要费一翻功夫才能吃到最好吃的部分，且说朝鲜蓟、牡蛎和黑松露被喻为三大催情食物，是不是这样，你吃完后可以再做评价。
用料：
5个朝鲜蓟
250ml特级初榨橄榄油
2勺白葡萄酒
少许盐
做法：
将朝鲜蓟清理干净。
准备一个深口炖锅，开火。浇上大半橄榄油，迅速放入朝鲜蓟，头朝底放。

稍后淋少许白葡萄酒，撒入少许盐迅速盖上盖子。
先大火，再改小中火，15分钟后掀起盖子再放入剩下的橄榄油，接着再小火焖15分钟。美味的橄榄油焖朝鲜蓟就做好了。
新新腊八粥
今天是腊八，一定要吃腊八粥，腊八粥不仅香糯，还可以吃的更健康，今天介绍的腊八粥就是一款去脂又美白的家常好粥，今天吃，明天后天也一样可以吃。
减肥和健康常常不能同时兼得，这是困绕很多现代人的话题这一。其实真的有两全其美的方法的，说来也简单，就是一碗常常被人们忽略的杂粮粥。说到减肥轻身，不得不要赞美下薏米。它具有丰富的营养和药用价值，除了能滋补、抗癌，还可以降压、解热、减肥。相传薏米很早就被列为宫廷膳食之一，据《后汉书·马援传》记载：经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能驱除烦热湿气。它含有丰富的粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、生物碱等营养成分，其中维生素B1的含量远远高于大米。
黑米也叫黑粳米，它是米中珍品，有黑珍珠的美誉。黑米有与肉媲美的营养价值，却没有肉的胆固醇，就连脂肪也是不饱和脂肪酸。黑米外表纯黑发亮，香味独特，营养价值却远远高于普通大米，而且各种维生素含量比普通大米高出一倍多，黑米富含矿物质，铁比普通大米高三倍，钙含量比普通大米高三到五倍。
用黑米来做腊八粥，具有显著的食疗效果，特别是滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效更是显著。搭配上美白皮肤的薏米，一道健康去脂、美容补血的美味腊八粥粥就做成了。
用料：
100g黑米
50g黑豆
50g薏米
100克糙米
3000ml清水
做法：
淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天
加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟
煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时就可以了；喝的时候可以将粥温度降至80度左右，加一些蜂蜜口感更好
【转】自制萝卜干
我是菜谱的搬运工
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_6acaee7c0101fjsi.html?vt=4
用料：
适量萝卜
适量盐
适量生抽
适量辣椒粉
做法：
萝卜用清水洗净
将表皮有疤点的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成两条相连的样子
将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干，天气晴好的时候大约两天就可以了
将萝卜条装入大盆，相连的地方撕开成一条条的
用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干或者用厨房纸擦干
加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软
揉透后的萝卜干直接装瓶就是原味的萝卜干了，按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜。随吃随取
赞尼nice～刀鱼馄饨吃不起，咱们有带鱼馄饨
前段时间，是刀鱼的季节。提到刀鱼，有一种做法就是刀鱼馄饨。但无奈钱包有限，今天就用带鱼代替刀鱼，做一道带鱼馄饨。
用料：
张馄饨皮
2条带鱼
1斤肉糜
荠菜
春笋
做法：
带鱼尽量用大一点的带鱼，肉头厚好片，我没买到大带鱼就用了2条小的，带鱼骨是1斤左右。带鱼要用冰鲜的，不能用冰冻过的，不然肉质不行。首先带鱼去皮，皮留着会比较腥，去皮要小心，用勺子或筷子轻轻刮，不要伤到鱼肉。然后把带鱼肉切段片下来，最好用手摸一下，确定没有刺。片下来的鱼肉里加2片生姜，加料酒（我还放了鱼露）、少许蚝油和半勺盐（差不多1g，调料的小勺，不是汤勺）拌匀，腌制20分钟。腌制的目的是为了去腥和入味。
腌制鱼肉的过程中，拌肉馅。肉糜要带点肥的、春笋要事先水煮软（春笋可以不加）然后切成细丁、荠菜事先烫一下（10秒就够了，喜欢荠菜也可以多放一点）然后切碎，所有东西放进一个盆子里，加半勺盐、适量的蚝油、一勺（吃饭的汤勺）蒸鱼豉油、适量白胡椒粉或鲜辣粉、适量的料酒（和鱼露）、一个全蛋
向着一个方向和几分钟，把肉馅和匀，一定要和上劲，就是有粘连的感觉，否则馅煮出来都是松散的，没有口感。如果太干可以加点料酒。
把腌好的鱼肉焯水，不要太久，控制在1分钟之内，然后放在一边稍微冷却一下，加入肉馅
把鱼肉拌匀到肉馅里，带鱼馄饨的馅就做好了。一定要先把肉馅和好再加鱼肉，因为肉馅和的时间比较长，如果一起和，鱼肉会被破坏比较多。鱼肉也不用特意切，煮熟的鱼肉，和馅的时候就会打散的。
包馄饨，煮馄饨。（当场就吃的话，带鱼骨头别浪费，可以熬个汤底）
鱼炖豆腐
用料：
条鱼
片姜
块豆腐
半克白糖
两勺生抽
4勺料酒
克盐
瓣蒜
葱
一勺醋
香菜
做法：
鱼洗干净沥干水分，生姜蹭锅，加油烧热，放花椒和生姜，葱，蒜炒出香味，调小火，放鱼，小火慢煎，煎黄
加醋，料酒，生抽，汤，稍微咕嘟下，放水，放豆腐开炖
放香菜，葱沫，关火出锅，开动
【孕妇食谱】紫米糯米饼，香甜可口，又糯又劲道～
之前吃过桃李的一款紫糯米面包，甜糯可口，这几天突发奇想，不知道做成发面饼会是什么味道？
今天心血来潮，试着做了这款紫米糯米发面饼，口感还不错哦～有兴趣的亲，可以自己动手试试哦！
用料：
100克紫米
100克糯米
50克糯米粉
500克中筋面粉
适量（大概250毫升左右）牛奶
适量盐
适量淡奶油
适量香甜沙拉酱
30克白糖粉
做法：
紫米和糯米按1:1混合，并提前浸泡一夜；
起锅烧水，浸泡好的紫米和糯米加入适量白砂糖和适量糯米粉，上锅蒸40分钟左右；
500克面粉加入5-6克的干酵母和适量盐，搅拌均匀；
面粉中加入适量牛奶，边搅拌边倒牛奶，不要一次性倒入；
将面团揉至光滑、不粘手，并醒发半小时；
面团发至2倍大时，即可开始制作；
蒸好的糯米饭晾至不烫手；
加入适量淡奶油和香甜沙拉酱，搅拌均匀；
面团醒发好，糯米拌匀，即可开始制作紫米糯米发面饼啦；
揉面垫上撒上适量干面粉；
将面团揉至光滑，然后切成大小均匀的小剂子，将小剂子擀成面皮后，加入适量紫米馅；
包上紫米馅后，像包大包子一样捏紧收口，紫米饼收口后朝下，并醒发十分钟；
电饼铛中滴入适量食用油，将擀好的紫米饼放入电饼铛中，中火加热；（为了保证发面饼暄软，中途可以滴入少量水）
将紫米饼煎至两面金黄，即可出锅；
一份甜糯劲道的紫米糯米发面饼就做好了。
酱爆鸡丁-老北京的执念
说到酱爆鸡丁，那必须用甜面酱做底，但奇怪的是，甜面酱有甜味，但北京人其实不是很喜欢吃甜的菜，唯独这一道，有些特殊。大家可能说宫保鸡丁也是酸甜啊，其实你真的去北京的餐馆会发现，北京的宫保鸡丁是咸香的，甜味很淡，到了南方，宫保鸡丁变得酸甜，四川酸辣。
用料：
2片鸡胸肉
2根小黄瓜
2勺甜面酱
适量花生粒
做法：
鸡胸肉切小丁，用盐、胡椒、料酒，玉米淀粉，姜，葱腌制10分钟。如果你口味比较重，这个时候就可以加一勺甜面酱来腌制。
我用的是水果黄瓜，更嫩一点，长的黄瓜也没有问题。
先下锅炒鸡丁，饭店里面会先炸一下，口感更好，咱们自己做饭，就争取少油少盐健康一点，直接炒就可以。炒到快熟的时候，下甜面酱。甜面酱容易粘锅，注意时刻翻炒。
黄瓜不用炒的时间太长，可以加进去，盖盖子上面焖一下，让黄瓜吸收一下甜面酱的味道。
出锅摆盘可以撒一些花生粒，或者你也可以炒的时候，放一些整颗的花生。
电饭煲咖喱土豆炖牛肉
#懒人料理
#方便快手
留学生对做饭已经产生厌倦，忙起来也没有时间做饭，煮一锅咖喱，热乎乎，还能吃好几次，一本满足
用料：
250克牛肉
2个土豆
半个洋葱
2瓣大蒜
5块咖喱
半罐椰浆
1根（可加可不加）小米椒
做法：
把牛肉切小块，冷水下锅煮出血水。因为我这边超市有卖切好的牛肉（dice beef），所以很方便。不用把水煮滚，只要煮出血沫，牛肉变色就行了。顺便把电饭锅接通电源加热。
煮牛肉的时候把其他配料切一下。洋葱切碎末，这个是给咖喱增加甜味的，最好买白洋葱。我不爱吃洋葱，所以只切了半个。切之前用水冲一下洋葱，切的时候不容易流眼泪。然后土豆切滚刀块。大蒜切片。咖喱我买的是普通的日式咖喱块，一盒有十块，切了一半，咖喱块最好切片，容易化开。我不爱吃胡萝卜，就没加，大家可以自行选择蔬菜。因为我爱吃辣，切了一个新鲜的小米椒。
在加热的电饭锅内倒入少许油，加入洋葱碎，蒜片和小米辣，翻炒一下。加入土豆块，咖喱，牛肉块。加入椰浆，我买的是yama的椰浆（coconut cream），270ml一罐我用了半罐，加入椰浆两倍的热水，搅拌一下锅内的食物。煮饭模式开煮！煮好之后再根据口味加盐。
干贝鸡丝粥
【元贝鸡丝粥】过年大鱼大肉吃腻了吗？这个粥记得小时候爷爷经常煮给我吃，开胃清淡，可好吃了。

本次选用店里的日本北海道元贝，个大，颜色金黄，干净卫生宝宝辅食也可以添加。

这是2-3人份，烹饪时长大约50分钟，可以晚上用电饭锅预约好放好大米和水、干贝等材料，第二天一早起来就可以吃了。
用料：
一小把干贝
一块鸡胸肉
一颗生菜
几滴油
少许盐
几滴酱油（生抽）
少许胡椒粉
半筒粳米
做法：
干贝用水冲洗干净，撕开，稍微泡软
鸡胸肉整块淖熟后，用手撕成丝
放1.5L水、大米、几滴油，一起大火煮滚，水开后放干贝和鸡丝
大火转小火煮40分钟，放生菜、调味放盐、几滴酱油和胡椒粉，就可以出锅了。
就是一碗汤面
简简单单的一碗面，吃的舒服
用料：
适量面条
适量肉片
适量蔬菜
1个鸡蛋
1小勺酱油
适量盐
1片姜
1小勺淀粉
1根小葱
做法：
备料。肉片用酱油、姜、淀粉抓拌一下。
锅烧热加少许油，放入肉片翻炒出香味儿，半熟就行。
加水煮开，依次下入面条、鸡蛋、加盐煮开后改中小火继续煮，面条煮熟后加入蔬菜就可以出锅啦。
上桌开吃！
蔬菜有啥就放啥，像这两碗蔬菜就跟上面不一样。
芒果椰汁西米露
用料：
100克西米
1000克清水
400克椰浆
100克冰糖
600克清水
2个芒果
做法：
准备食材。
1000克清水烧开，水一定不能少放，水放少了容易粘在一起，水烧开后下入西米。
以前没经验，想着怎么也得洗洗吧，结果一洗全部散掉了。
大火开盖煮20分钟左右，时不时用勺子搅拌，西米中间剩一点白芯时关火，焖20分钟。
西米完全焖熟，变成透明的颗粒后，用冷水清洗两遍。
把西米的粘液洗干净后放一旁备用。
把糖和600克清水倒入锅中煮开，糖完全融化后关火晾凉。
椰浆倒入晾凉的糖水中，再倒入西米。
最后放入芒果。冰箱冷藏后食用更美味。
美味的8寸戚风蛋糕
为曦儿5周岁生日做准备(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)ྉྉྉ
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
25克砂糖(加入蛋白)
50克砂糖(加入蛋黄)
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
龙卷风蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
1碗米饭
适量黄瓜
适量鸡腿肉
少许盐
2块咖喱
适量土豆
做法：
先做炒饭 喜欢什么蔬菜就加什么 我加了黄瓜鸡肉和洋葱 切成同样大小的蔬菜丁
锅里少许油，放蔬菜和鸡肉，把它们炒熟就可以加入米饭啦，可以放一点点盐，但不用放多，毕竟我们还有咖喱呢
盛在碗里倒扣在一个大点的盘子上
在碗里打入三个鸡蛋 搅打成蛋液 打好的蛋液过筛一下
不粘锅里倒入油 大概就是图上这么多 中小火加热 一定要让油充分接触到锅内每个角落
倒入鸡蛋液立刻转小火 用两根筷子从左右两边把蛋液夹向中间 然后找一个顺手的方向旋转（顺时针逆时针都可以）
从锅里倒在炒饭上 煮好的咖喱倒进去 土豆是加在咖喱里面的 把土豆煮化可以使咖喱更粘稠～
我喜欢在咖喱里面加奶油 最后撒上一点欧芹碎和黑胡椒点缀一下
粤式蒸鱼～简单做味道鲜
步骤非常简单，味道堪比五星级酒店水准，最关键的两步，一步是蒸锅的水中加入几滴料酒（⚠️注意是水中，不是鱼中）这一步去腥并且提升鱼肉质感；另一步是蒸好鱼后，鱼盘中的腥水倒掉
用料：
鲈鱼一条（河鲈）鱼
四片姜
五根葱
五勺蒸鱼豉油
25克（大约六勺）食用油
几滴料酒
做法：
1、蒸锅里加水，煮开
2、鲈鱼洗净，切几块姜片铺在鱼身上，小葱切丝备用
3、水开后，滴几滴料酒到水里（非常关键的一步，注意是滴几滴到水里，不是放到鱼里，这一步去腥，效果非常好，屡试不爽）
放入鱼盘开始蒸（根据鱼的大小定时间，我买的一斤的，蒸11分钟）
4、蒸好后，用取盘器立刻取出鱼盘，倒掉鱼盘中的腥水（蒸好后鱼盘鱼盘中会有水，一定要倒掉）把切好得葱丝放在鱼身上，倒入已经煮好的热油（蒸鱼时间快到时，用炒锅烧热食用油）
5、倒入蒸鱼豉油（大约五勺），大功告成
补一张做好后的图片，味道极鲜极美，开吃😋
红糖糯米莲藕
用料：
50克红糖
10颗红枣
50克冰糖
4节藕
100克糯米
做法：
削皮洗干净
糯米泡一晚
切下一头
塞糯米
牙签固定切下来的头
加所有食材
加水
大火烧开转小火，煮40分钟-1小时
香菇肉燥饭
香菇肉燥便于保存，可以提前制作好几餐的份。忙碌的工作日下班回家，加热下肉燥酱，煮个蛋和蔬菜，盛一碗电饭煲里定时做好的米饭，就可以开饭啦。
         作为面条的浇头也很不错。
         总之是个方便快捷的偷懒菜啦
         这个方子里的用量以一人一餐计，如果人多或者需要准备几顿饭的酱，请相应增加用量哦
用料：
3朵香菇
50克猪肉靡
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
适量生粉
1/4只洋葱
1只鸡蛋
适量黄酒
做法：
香菇隔夜在水中泡发。
将肥瘦相间的肉糜用黄酒，生抽，五香粉，生粉拌匀，腌制30分钟左右。（腌制肉末忘记拍照了，用了炒过以后的图片）
热锅热油，将腌制好的肉糜下锅大火炒熟，肉糜变色略有金黄即可。
洋葱切丁，香菇切丁，热锅热油炒熟，洋葱煸出香味，可以炒的稍微焦香一些。
       将炒熟的肉糜一同倒入锅中稍微翻炒，锅中加入水，没过肉末一倍的位置，加入老抽上色，根据口味加入盐和糖调味
        煮开后转小火炖30分钟，等汤汁浓郁，水位与肉末齐平就可以出锅啦。
        （每次取制作的好的肉燥酱加热时，可以将煮好的白煮蛋剥壳放入肉燥中一起加热，蛋会更入味，节约时间的话就直接配白煮蛋也行）
为了营养均衡，不要忘记水煮或者蚝油一份蔬菜，摆盘也会更好看哦。
不加一滴水的西红柿炖鸡肉，香味浓郁，酸甜可口又健康减脂
如果怕大鱼大肉太过油腻的话，不妨试试不加一滴水的西红柿炖鸡肉，香味浓郁，酸甜可口又健康减脂，鸡肉炖得也很软烂，老少皆宜。
用料：
280g鸡腿肉
170g/1个洋葱
36g/半根胡萝卜
530g西红柿
#调料
2g鸡精
10g糖
10g/2瓣大蒜
3g盐
少量黑胡椒
少量柠檬汁
1片香叶
做法：
西红柿是我们阳台种的 有一股自然的清香味
把胡萝卜切成小块
洋葱切成小块 切好的洋葱片都分开 方便入味
蒜拍烂去皮 切碎
西红柿切成小块
鸡腿肉切成小块
西红柿倒入大碗中 加糖 鸡精 盐 胡椒粉 蒜末 轻轻拌匀
洋葱 胡萝卜 鸡肉 西红柿 依次倒入锅中 放上香叶
压力烹调15分钟 排气之后打开锅盖，挤上少许柠檬汁 拌匀
飘香美味炒土豆粉（快手菜，一个人也要好好吃饭）
daladala~土豆粉是我喜欢的。涮火锅，炒着吃，都很棒！一个人在家懒得做那么多饭菜，那么就饭菜一起吧！希望大家喜欢，资深小吃货一枚。爱做饭的你可以加微信，616021265
用料：
小半个（适量）大头菜（圆白菜）
半根胡萝卜
适量蒜沫
适量葱花
适量豆豉
一铲海鲜酱油
一袋土豆粉（细）
做法：
葱、蒜、胡萝卜、圆白菜、切好，土豆粉清水冲好备用。
少油，油温6成左右放入 葱、蒜爆锅，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下。再放入圆白菜，炒均匀后放一铲子海鲜酱油，适量的豆豉。（豆豉有咸淡，可依据个人口味增减）大概翻炒3~5分钟，Q弹的土豆粉就可以出锅啦~
吼吼~爱吃土豆粉的你，不要错过喔。
南瓜酸菜包
用料：
600克南瓜泥
900克面粉
80克白糖
6克酵母
12克泡打粉
6克(可不放）苏打粉
适量酸菜
适量肉沫
2个米椒
适量油，盐，酱油，蚝油
做法：
面粉，南瓜泥，白糖，酵母，泡打粉，苏打粉
酵母，泡打粉，苏打粉，倒到南瓜泥中捞匀
倒入面粉和成团，温水发酵
酸菜切好，加油，盐，酱油，蚝油炒香，加肉沫捞匀
发酵好的面团
排气，揉光滑
把面团切成小剂量，用擀面杖压平，包馅
包好的
水烧开后放包子，隔水大火蒸15分钟
软软的，很好吃
端午节新鲜艾叶草青团（无油无糖）
在昆明端午节时才有艾草，通常是艾草与另外一种像芦苇叶一样的草绑在一起挂在门边，应该是有保平安的寓意吧。今天是端午节，去菜市场买菜，发现今年有专门卖艾草的，就买了5小把，一元一把买了三把，感觉有点少，又到另外一个摊位上买了二把二元一把的。清明节时有厨友分享艾草汁可以冰冻保存。我也不担心买多了不好处理。可以冰冻冰冻。回到家急不可待的把艾叶剪下来用清水洗净，发现艾叶绿绿的很新鲜。平时看到的艾叶一面是灰的，没有像今天洗后这么绿。可惜只顾欣赏天然绿色，忘记拍照了。这么好的艾叶怎能不尝试做青团呢？干起来！干起来了！
用料：
300克糯米粉
40克粘米粉
240克绿豆沙馅
32克新鲜艾叶（煮熟挤水后）
300克温开水（40℃以下）
做法：
制作艾叶汁：
        艾叶汆水，清水500克左右放入无油锅中，不要太多，主要是烧水用时长我等不得。再备一盆凉开水备用。
锅中水烧开后，加入艾叶，翻滚一下立刻捞出放入备好的凉开水中。
待冷却后将艾叶捞出挤干水，放入盘子继续放凉。
留下本次用量，多的部分密封后冷冻保存。
温开水250g倒入搅拌机中（另外50g用来冲洗残留在搅拌杯的艾叶汁）加入汆过水艾叶搅拌，艾叶汁粗细根据各人喜好，我喜欢细腻一些的就多打了一下。
艾叶汁做好了，抱歉忘记拍照了。
面团制作：
        檽米粉、粘米粉混合放入盆中，搅拌好的艾叶汁边倒入盆中边搅拌，用50g备用的温开水将搅拌杯里的残留艾叶汁冲净导入面盆搅拌均匀，戴手套揉匀，盖盖子或保鲜膜静置30分钟。
       我用了之前做好的绿豆沙，这个菜谱中不赘述做法。可以包自己喜欢的各种馅料。
        将240克绿豆沙分成20等份搓圆备用。    
将面团分成20等份，搓圆压扁包入备好的馅料。我直接放入冷锅中。
开中火，我用时是上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。我用的是安利皇后锅。时间可参考。
杨枝甘露
杨枝甘露很喜欢的港式甜品之一，每次外出必点系列。自己在家做，用料十足，味道香浓，足不出户想吃就吃。
用料：
180g芒果肉
30g西米
50g椰浆
75g淡奶
25g细砂糖
少许西柚
少许芒果粒（装饰）
做法：
准备好食材，芒果切小块，西柚去皮取果肉。
锅里烧开水，放入西米煮15分钟（搅拌），关火焖15分钟左右至西米无白心。
捞出放入冰水里冷却。
180g芒果加淡奶、椰浆和糖用榨汁机搅打成芒果浆。
芒果浆倒入容器里，放入西米。
放上适量芒果丁和西柚，拌匀开吃。
牛奶千层蛋糕
咖啡厅必点的甜品之一。在自家用煎锅即可制作，考验手艺和耐心的时候到啦。冷藏后吃起来有种冰淇淋的口感，也可以在里面加上各种水果。
用料：
85g北海道低筋面粉（杜嘉）※
20g细粒白砂糖※
少许食盐
120g鸡蛋
200ｃｃ牛奶
50g鲜奶油
1匙朗姆酒
#奶油部分
300g卡仕达酱
150g鲜奶油
#使用模具
1个慕斯圈
做法：
低筋粉过筛。鸡蛋打碎，将牛奶、鲜奶油搅匀。在碗中加入低筋粉、白砂糖和食盐，用打蛋器混合均匀。
在中央挖出一个小洞，加入打好的鸡蛋液。
慢慢倒入牛奶和鲜奶油的混合物，轻轻搅拌。
加入朗姆酒搅拌均匀。
过滤后在冰箱冷藏1小时。
模具内涂一层薄油，放在预热过的不粘锅上，将面糊倒入一杯左右的量。
转动煎锅让面糊均匀铺开，煎至表面干燥即可。
拿走模具，将摊饼翻面。
重复以上过程，煎好16—18张。叠起放在容器中。
盖上保鲜膜防止干燥，自然冷却。
在碗中加入卡仕达酱和鲜奶油搅拌均匀。
将面皮放在工作台上，把（11）的奶油涂上少量并用刮刀均匀刮开。
放上面皮继续上一步骤。
重复以上步骤将所有面皮放上。
盖上保鲜膜在冰箱冷藏至少1小时。
用微微沾湿的刀切开。
完成。
原汁原味肉丁酱
用料：
自制花椒水
山西老陈醋
五花肉
葱花
生姜末
大蒜末
生抽
食盐
食用油
花椒粒
做法：
五花肉用清水冲洗干净，用刀切成小肉酱丁
锅里放入适量的食用油，放入花椒粒炸香
放入肉酱丁
用铲子翻炒至肉酱变色
放入切好的葱末、生姜末、大蒜末
用铲子翻炒至出香味
放入1汤匙自制花椒水
加入1/4茶匙食盐
倒入约2汤匙生抽
大火熬煮至汤汁浓稠
烹入约1/2汤匙山西老陈醋
用铲子搅拌均匀，闻到醋香味即可出锅
秘制香煎三文鱼佐奶油炖饭
三文鱼 生吃 煎制 慢烤 制汤 都是极鲜美的 我们今天来做一道快手又好吃的香煎三文鱼排 配一份香浓可口的奶油炖饭 绝对让味蕾和心灵得到双重满足😄😄
用料：
三文鱼部分：
1块三文鱼排
5克黄油
2勺枫糖 
2勺味淋 
2勺葱姜蒜粉
少许海盐
少许莳萝碎
炖饭：
1碗米饭
1/2个土豆
1/4个洋葱
1盒牛奶
少许海盐 黑胡椒 蒜粉
少许法芹碎
做法：
三文鱼排洗净擦干 正反面分别➕1勺味淋➕1勺枫糖➕1勺葱姜蒜粉 用勺子抹匀 腌制半小时
煎锅放一小块黄油 
融化后 放三文鱼排 中火煎2分钟 
翻面继续煎2分钟 出锅 撒一些蒜粉
炖饭： 锅里放橄榄油 加热后 倒入土豆丁和洋葱丁 大火翻炒几分钟 洋葱和土豆变软成半透明状
加入一整盒牛奶 ➕饭➕海盐➕黑胡椒➕蒜粉➕欧芹碎 调味 翻炒均匀 中小火 焖炖6-7分钟 （中间翻炒一下 避免粘锅） 如果饭比较多 要再多加牛奶哦
炖饭打底 上面放煎好的三文鱼➕莳萝碎装饰 配一小块帕玛森硬烙 吃的时候可以擦一些奶酪碎在饭里 更加美味哟
香浓可口的奶油炖饭😋
三文鱼简直不要太好吃😋
你还等什么🤔
葱油酥饼
从网上下载的，做过两回觉得挺好，本着独乐乐不如众乐乐的精神^_^其实是害怕手机照片太多了，哪天不小心删了^_^所以发在这里，方便看
用料：
油皮材料
500克中筋面粉
2克酵母粉
4克盐
1只鸡蛋
8克油
250克温水
油酥材料
120克中筋面粉
120克油
适量小葱大葱
8克盐
8克五香粉花椒粉
适量白芝麻
适量蚝油
做法：
面粉加入盐加入酵母粉加入鸡蛋拌匀
加入温水，活成面团，蒙保鲜膜，餳10分钟
然后揉至光滑。
在表面摸层油，装入保鲜袋，餳60分钟
油酥材料，泼油
拌匀
擀面团，抹油酥
卷，餳10分钟
抻长，分割10段
卷
放芝麻
这是我真实的烤箱图😯
出锅，我家的烤箱最大230，要13分钟左右
开吃
随意6寸巧克力蛋糕
家里有个对巧克力热爱的不得了的大朋友而产生自己来烘培巧克力戚风的想法。自己动手在材料上健康扎实。此外因为懒，所以有些步骤上不追求严格某某书或者某某大神的步骤，根据几个方子自己试验下调整用量达到自家人满意的口感，步骤上以自己在家做顺手为主（不用重复洗工具）。做蛋糕途中家里二宝叫了几次所以步骤图不大齐全，以后有空再补齐吧。
用料：
4枚鸡蛋
一茶勺可可粉
60克细砂糖
50克黄油
50ml牛奶
一小瓶盖朗姆酒
几滴柠檬汁
70-75克低筋粉
40克巧克力
几滴香草精
125克马斯卡彭cheese
125克淡奶油
若干当季水果
一小勺玉米淀粉
做法：
以上为蛋糕底主要材料
按照一般步骤，先隔水软化黄油，做巧克力味道的就把巧克力掰成块和黄油一起小火软化
蛋黄蛋白分离。先蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发。糖分60克随意留差不多四分之一给蛋黄就可以。蛋白硬性发泡，因为最先打发，所以可以打的结实点以免消泡。
蛋黄和糖混合，打至泛白，然后分批逐步加入朗姆酒，牛奶，可可粉，巧克力黄油混合物，然后分三次筛入低筋粉。每次加入一种配料时用搅拌机稍微搅拌几次，或者手动搅拌下也可以
烤箱165度预热。把打发的蛋白三分之一拌入蛋黄混合物中，切拌。然后把蛋黄蛋白混合物全部倒入打发的蛋白中快速切拌避免消泡。把拌好点的混合物倒入模具中入烤箱。烤箱温度回调至150度，烤50分钟左右。
烤好后我采取立即脱模
修修切切边角然后分两片，放凉
冬天我喜欢用纯奶油打发装饰，口感轻盈像红宝石蛋糕里的奶油。不大长时间保持形状。现在天气回温，我就用一半马斯卡彭cheese一半奶油打发。稍微打硬点方便之后做装饰。
这次还特地做了巧克力淋面甘那许，基本就是等量的巧克力和热奶油混合加热放入两片泡好的吉拉丁片。稍微凉一点后开始浇淋
涂抹夹层奶油
浇巧克力淋面，勉强可以看

哇咔咔，终于到最喜欢的装饰步骤了，随意随意随意
完成！
南洋菠萝船炒饭「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
暖洋洋的春天终于到啦~
每天都是大晴天，阳光特别足！
树也绿了花也开了，整个世界都鲜艳明亮起来~

老白最近嚷嚷着想吃炒饭！
这期就来教大家做一份，
光看着就很诱人，好吃到连碗能吃掉的炒饭~

这是一道在东南亚餐厅必点的菠萝炒饭。
把炒饭装在菠萝里，五颜六色的看着心情都会好起来！
第一次吃到的时候觉得特别好吃！
心想这种炒饭应该很复杂吧，
自己做了才知道，原来辣么简单！

鲜甜的大虾和酸甜的菠萝粒特别搭，
还有混合的蔬菜粒和方腿丁，让炒饭味道超丰富。
而且它还是一款不会出错的炒饭，
只要掌握关键的几个tips，怎么做都会很好吃~

用来招待客人或者哄小朋友都会大受欢迎！
晒去朋友圈也绝对会惊艳你的朋友们！
来吧，一起来吃菠萝船炒饭吧~
用料：
1个菠萝
10只虾
适量方腿
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量蒜
250g凉米饭
做法：
准备1个菠萝，在菠萝的三分之一处切开。（切三分之一切开就好啦，一份菠萝船炒饭才能装的多！如果想同时做两份，也可以对半切开。）
用刀将菠萝的四边划开成长方形，中间划小块。（厨娘tips1:先划出菠萝船容量大小再划小块才方便。注意不要划穿底部哦，不然船就漏啦！）
用勺挖出菠萝肉，让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来，保证菠萝船里没有多余的水分。（菠萝：感觉身体被掏空）
菠萝肉切小块，放入盐水内浸泡备用。（厨娘tips2：菠萝一定要泡过盐水，吃起来才不会嘴麻哦）
准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
放入1g盐，5ml料酒抓拌均匀备用。
锅内倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味
放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。（我用的是超市买的一大包混合蔬菜粒，有胡萝卜玉米和青豆，做炒饭时候用特别方便）
放入虾仁炒至变色。（虾仁变色的时候真的特别好看啊有没有）
放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
关火，放入菠萝肉用余温翻炒均匀。（厨娘tips5:整个菠萝炒饭最关键的步骤来了！菠萝肉千万不能在炒的过程中放哦，会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放，才能保留水果的香甜）
盛出放在我们最早准备好的菠萝船里。（你看，不但造型漂亮连碗都省了！简直懒人比必备）
南洋菠萝船炒饭就完成啦，开吃吧~
矜宸•杏鲍菇炒牛柳
餐馆里的美味也可以家里做，小朋友特别喜欢的一道牛肉菜。
用料：
200克牛肉
1个杏鲍菇
1瓣蒜
1片姜
1个青椒
做法：
为了大家操作简单，我选用了新雅的牛肉，已经腌制入味了，配送的料汁也很方便。当然大家可以自己选用新鲜的牛柳或者米龙制作，牛肉和料汁的自制方法下期介绍。新雅的牛肉充分自然温度解冻。
杏鲍菇，青椒切片备用。
热锅倒入适量色拉油炸一下杏鲍菇，火候不要太旺，杏鲍菇吸收了油之后可以很好的入味。
青椒也炸一下断生，撒入少量的盐留底味。
杏鲍菇和青椒盛出备用。
锅内留适量的油，不要太少，油太少牛肉滑不开，蒜和姜也炸一下。
快速滑炒牛肉断生，提后把牛肉盛出，油倒掉，锅洗干净。
重新热锅，倒入所有的食材翻炒，倒入料汁开大火迅速翻炒15秒。
成菜色泽鲜亮，牛肉滑嫩，杏鲍菇入味香甜。
草莓乳酪蛋糕
用料：
一只草莓戚风蛋糕体
150克奶油奶酪
150克淡奶油
适量新鲜草莓
40克白糖
5克吉利丁片
50克乳酸菌牛奶
15克柠檬汁
10克草莓粉
200克手指饼干
150克白巧克力
150克草莓巧克力
适量巧克力屑
适量银珠糖
两只粉色心型马卡龙饼干
做法：
将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
将蛋糕胚子放入模具中，表面盖上保鲜膜备用
淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用
将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用
奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀
加入15克柠檬汁拌匀
然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中
摆放好切成片的草莓
如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜
将白巧克力用重汤的方法溶化
同样方法溶化草莓巧克力
将手指饼干表面沾满巧克力液
底部撒上巧克力屑
用巧克力笔在表面挤上线条，再放上一粒银珠糖装饰
同样方法制作白巧克力棒，放在不粘布或网架上冷却备用
蛋糕脱模，将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面
表面撒上巧克力屑和银珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干，系上装饰用丝带即成
香菇油菜炒面
又加了鸡蛋和肉片，保证营养。
用料：
1棵油菜
3朵香菇
适量盐
1个鸡蛋
可有可无肉
2勺味极鲜
100克面
做法：
准备配料，这个面是专门炒着吃的，每次都买。
油菜洗净切断，香菇洗净切片，肉切薄片。
这个过程锅中烧水煮面，8分熟，一定要过凉水，我是直接放在流水冲了会，沥水放着。
鸡蛋炒好盛出。
锅中热油煸肉，家里没有瘦肉了，放的五花也可以
肉变色后放香菇，炒一炒，放味极鲜调味。
放油菜接着炒，可以适当放点水，让肉片和香菇收点汁更好吃，这个过程可以放点盐。
油菜变软后放入鸡蛋和面，翻炒均匀出锅。
上桌开吃。
黑芝麻卡仕达马芬蛋糕
超级好吃！比北海道戚风好吃！！！
蛋糕体绵密，卡仕达酱柔润，啊真的超级好吃！
蛋糕体用的是黑芝麻马芬的方子，原方请戳↓↓↓
http://www.xiachufang.com/recipe/101815367/
用料：
#卡仕达
1个蛋黄
20g砂糖
10g低粉
20g（喜欢黑芝麻味儿的就多加一点）黑芝麻五谷粉
90g牛奶
#马芬蛋糕体
鸡蛋2只（湿性材料）植物油40g（湿性材料）
牛奶110g（湿性材料）
黑芝麻五谷粉100g（干性材料）低粉50g（干性材料）
糖40g（干性材料）泡打粉5g（干性材料）
盐半小勺（干性材料）
做法：
#卡仕达酱
蛋黄加糖搅拌，筛入低粉和黑芝麻五谷粉拌匀。
#卡仕达酱
牛奶小火加热，锅子边缘出现小泡泡之后关火，轻轻倒入蛋糊中，边倒边搅拌。
#卡仕达酱
牛奶蛋糊过筛，倒回锅中继续加热至浓稠。关火倒入容器中冷冻。
（我放在玫瑰花巧克力模具里，烤的时候一个马芬放两粒就行啦）
#黑芝麻马芬
湿性材料混合均匀。
干性材料混合均匀。
烤箱预热。
#蛋糕体
取一半湿性材料于盆中，加入一半干性材料，翻拌至无干粉即可。倒入马芬杯至三分之一高度，立即搜入烤箱，200度5分钟。
#蛋糕体
取出冷却，卡仕达酱冷冻好后切小块。每个马芬杯中间放一块卡仕达酱。
剩下一半湿性材料和干性材料混合，翻拌至无干粉，倒入马芬杯中至八九分满。200度15分钟。
鸡蛋煎造型馒头
人生最美好的莫过于童年，无忧无虑，纯粹天真，把馒头做成小鱼，充满童心童趣
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量可选番茄酱
做法：
白馒头，用模具切成小鱼形状，鸡蛋打散加入适量盐，想要漂亮可以只用蛋黄，馒头片蘸取蛋液，不粘锅，小火煎熟即可，番茄酱挤一点做🐟眼睛
我给宝宝搭配了炒面和番茄龙利鱼汤
酿豆腐
记忆中的美食
用料：
适量豆腐泡
适量调好味猪肉馅
五片白菜叶
做法：
把调好味的馅子塞进豆腐泡
上笼屉蒸熟
葱姜片爆香，炒白菜叶子，加高汤，调味，把蒸好的酿豆腐放入，炖至一刻钟，收汁，即可。
汤头鲜美无比，酿豆腐汁水丰盈，小心烫哦(´-ω-`)
榨菜鸡蛋小炒
随手可得的食材，很下饭，懒星人必备
用料：
三只鸡蛋
两包榨菜
一把香葱
适量胡椒粉
适量盐
适量油
两根红辣椒
做法：
榨菜打开放碗里，洗干净，不要原本的味道。
葱洗干净，切成3厘米一节的小段，红辣椒切小块
鸡蛋打入碗里，打发，不要加任何调味料，放一旁备用
烧热锅，先放入红辣椒炒香，接着放入榨菜，炒热后加入鸡蛋和葱段，一起大火炒
大火翻炒三分钟，最后加入胡椒粉和适量盐就可以了
快手烤箱版家常烤肉串
每做一次秒抢光的肉串
用料：
300克肉
2片块香干
5克盐
2勺生抽
2勺料酒
3克胡椒粉
8克色拉油
1勺香油
适量熟芝麻
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
瘦肉或者五花肉切丁或者切条
用生姜末，盐，生抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，色拉油一大勺腌半小时以上
腌好穿串摆盘烤箱预热200度烤18分钟，中途翻面刷油，烤好后刷熟油或香油，撒辣椒粉，孜然粉熟芝麻开吃
女儿吃得特别香，特别满足！
银鱼辣椒酱
这个辣椒酱很美味
用料：
适量盐
少许白糖
二两蒜
几粒八角
适量花椒
适量耗油
1勺鸡精
适量食用油
半斤小红尖椒
半斤青椒【细长】
1两豆豉
切碎小葱葱白
一两小银鱼【或者小虾米】
做法：
辣椒 大蒜切碎备用，起油锅，油要比较多，下花椒八角爆香再放大蒜，小葱葱白，辣椒，小银鱼，豆豉炒制，再关小火，差不多时候依次放调料，就可以了。
黄瓜牛油果卷
黄瓜和牛油果，搭配起来很赞噢
用料：
1根黄瓜
一个牛油果
少许猪肉松
少许沙拉酱
做法：
牛油果切法很简单，想必大家都知道
黄瓜用刨刀弄成一片片的，用勺子舀出牛油果，适量平铺
铺完牛油果可根据个人口感是否加肉松，然后再挤一条沙拉酱，就从头到尾卷起来，插一根牙签！OK，完工
腌香椿芽咸菜
每年的清明时节，嫩嫩的香椿芽都长成了像小孩儿踢的毽子一样，招人喜爱。
香椿芽以它独有的香味儿，或煎或炒都特别香。
腌制成咸菜，是留住露天香椿的唯一的方法。

这个方法是我的母亲亲手教给我做的。

记得那时候家家户户都没有冰箱，母亲会买些粗盐，去村里的石磨上碾压成细盐，回来再腌香椿芽。腌好的香椿咸菜。放一年都不会坏。
用料：
5斤香椿
1斤盐
做法：
首先把香椿芽洗干净。(我都是晚上洗，第二天早上腌）然后平铺在盖帘上晾控一晚。
拿一个干净的盆：一层盐，一层香椿撒匀，腌至4个小时。
轻轻的翻拌均匀。
这样就腌好了
用保鲜袋分成你喜欢的份量。
装好用手按压，尽量排空袋中空气。然后扎紧放入冰箱冷冻室。
这是我去年腌制的，依然保留着绿绿的颜色😃
这是我自己家的香椿。
下面就先做一盘香椿芽炒鸡蛋吧，尝尝鲜。
用手抓一小把香椿，切碎。
碗中打入五个鸡蛋，放入三克的食盐，搅匀。
锅中加适量花生油，倒入打好的香椿鸡蛋液。
炒至鸡蛋变黄。
一盘美味香椿芽炒鸡蛋。香味扑鼻😋

等到夏季，可以将胡萝卜咸菜和香椿芽咸菜剁碎，是麻汁儿吃凉面不可缺少的调料。
【宫廷香酥牛肉饼】——西安回坊小吃在家做
西安回坊的小吃真的是多到数不清，今天的这个香酥牛肉饼便是这茫茫吃海中的一员😂

据说有一天唐太宗李世民走在大街上，路过一处小巷，看到里面一家小店门口很多男女老少都在排队，不时有人从他身边走过，手里都拿着一个金黄色的油饼，阵阵香气扑鼻而来，他赶紧上前询问，原来是一种叫“牛肉饼”的小吃。于是他跟着一起排队一探究竟，终于等到跟前买了两个，太宗顾不得饼烫，忙把一个塞入口中，只觉得表皮酥脆，碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，面皮的香味加上麻麻的葱花牛肉，把太宗吃得眉开眼笑😄回去后便让御膳房学习制作，于是就有了这道【宫廷香酥牛肉饼】
白居易笔下的“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉”，说的就是它👆

宫廷香酥牛肉饼的魅力就在“香酥”这两个字上，饼皮由多层薄薄的面皮包裹而成，经过煎制后外层酥脆，内馅鲜嫩多汁。

因为下厨房里有关牛肉饼的菜谱都不是西安回坊的做法，所以写下这个菜谱分享给大家，欢迎多提宝贵建议，以便改进🌸

菜谱给出的用量可以做16个牛肉饼～
另外，这里还有让饼特别酥脆的小方法哦😜
如此美味的小吃，一起撸袖子动手做起来吧😂💪
用料：
【内馅】
300克牛肉
一碗葱花
小半匙盐
1大匙蚝油
4大匙生抽
1.5大匙花椒粉(必不可少)
130ml花椒生姜水
【饼皮】
600克面粉
约250ml水
做法：
先来制作花椒生姜水(祛腥)
生姜切7、8片，一小把花椒，一小碗凉水(约150ml)，放入锅中，大火烧开后就关火，加盖放置在一旁晾凉，凉透以后过滤备用
肉馅可以买好肉自己在家剁，我懒，买的是现成的(去反省一下下😅)
先将调味料加入肉馅中，用筷子朝一个方向搅拌
再加入切好的葱花，继续朝一个方向搅拌
肉馅稍上劲儿以后开始分次、少量地往里面打水(步骤1中的花椒生姜水)，每打一次水都要搅拌均匀以后才能再继续，这次的肉馅我用了大约130ml的水(具体的用量还是要试情况来定，因为每次买的肉/肉馅不同)
朝同一个方向搅拌搅拌搅拌，当肉馅出现这种细丝儿就OK了

拌好的肉馅是黏稠有劲儿的，湿度也正好，可以盖上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时左右(也可省略)
面粉分次加水，用筷子搅成絮状，没有太多明显干粉时开始用手揉，多揉一会，基本光滑即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室，饧至少30分钟(绝对不可省略！！！)
饧好的面简单揉几下就会非常光滑，即使没有干粉，放在案板上揉也不会粘

取出面团，在案板上揉至光滑，再分成16等份，盖上保鲜膜放在一旁备用
在案板上抹适量植物油防粘，取一块面团搓成长条，用手掌将其按扁，再在面片上抹适量油
先将面片的一端擀薄，另外一端用手一边抻面一边擀薄
把面片擀成宽度约8cm的长片，面皮越薄越能煎出酥脆的效果

擀好的面皮从案板上轻轻揭起来，翻个面，表面再抹少许油
在面片左端放适量牛肉馅，用勺子背稍稍按扁(不要贪多，否则露馅，煎制的时候会油爆，不要问我是肿么知道的🤔)
卷一下，先把肉馅轻轻包住，再把两边的面皮向中间合住（防止露馅），然后继续卷，不要卷的太紧了，每卷一下都要记得把两端捏合好


一边卷一边轻轻的抻面，在面皮剩下1/3处时停下
🛎️噹噹噹！外壳酥脆的方法在这里哦！🛎️
拿一把小钢勺，用勺子的侧边在剩下的面皮一侧划出斜道，要划透，细一些比较好
划好以后继续卷完，卷好以后竖起来轻轻按扁
依次将所有的饼胚做好，盖上保鲜膜，饧15分钟
平底锅加热，倒入植物油，油要多一些，可以没过饼胚的一半
油五成热的时候转中小火，把饼胚再轻轻按扁之后下锅，微微晃动锅子，煎至两面金黄即可
放在厨房纸上控控油，趁热开吃，小心烫嘴哦😂
绿豆糕剩下的绿豆皮的好去处（牛奶绿豆皮饮）
去了皮的绿豆制作的绿豆糕更加的细腻，但是多出来的绿豆皮扔了可惜，又不知道怎么吃，突发奇想制作个牛奶绿豆（皮）饮，还特意网上查了下绿豆和牛奶是否相克，这次因为时间有限直接湿打的，但是浪费会很大，味道也没有干打的绿豆皮味道浓（下面会有干打的绿豆牛奶饮的tips），最后再次说明下，这是我突发奇想的作品！
用料：
100g（半斤不到的绿豆剥出来的）绿豆皮
250g-300g牛奶
适量（自己喜欢多甜就加多少！）糖或蜂蜜
做法：
剥了一天的绿豆皮洗干净控干水（累屎我了
放入料理机（满满一罐！）
加入牛奶（图片牛奶没有那么多啦！）
倒入奶锅煮开（因为绿豆皮是生的！）
煮开后撇去浮沫
煮开后放凉点就能加糖或蜂蜜了。但是！这样直接喝有些人会觉得渣太多了，刮着喉咙会不舒服，所以加糖前我过滤了一遍！图片是过滤后的，颜色是不是很像抹茶牛奶啊？！
滤出的豆渣还是比较多的，因为家里的料理机没那么细的目数。然后添加糖或蜂蜜就能美美的喝个下午茶啦！（以上是湿打的方法）
如果不赶时间又没我这么懒的话推荐大家用干打的方法，绿豆皮晒干，用料理机打得越碎越好（就是有点抹茶粉的感觉），过筛后混合牛奶煮开，再加糖，这样绿豆皮的损耗会比较少！
纯素豆腐珍珠丸子
用料：
250克豆腐
50克胡萝卜
100克杏鲍菇
20克淀粉
150克糯米
葱花
若干枸杞
适量盐
适量胡椒
做法：
糯米用水泡一整晚
豆腐捏碎，用纱布把多余的水分过滤出来。胡萝卜擦碎，杏鲍菇切成细小的粒炒香。
把豆腐、胡萝卜、杏鲍菇、淀粉放在一个大碗里，放盐、胡椒搅拌均匀。
糯米滤干水分，把馅料搓成圆球，在放在糯米上滚一圈，放在盘子里。
所有的珍珠丸子裹好后，放入蒸笼蒸30分钟。
蒸好后用葱花和枸杞装饰。
糯米红枣(❤️太软)
用料：
2-3勺糯米粉
25-30颗红枣
2勺白砂糖
半勺黑芝麻
做法：
蒋红枣，糯米粉，白砂糖，黑芝麻准备好
红枣洗干净用温水浸泡30分钟。
蒋浸泡好的红枣去核，用吸管插入两头即可，或直接用小刀蒋核挑出，在红枣中间部位划开一个口子。
糯米粉2-3勺，加入少许温水搅拌，慢慢揉成光滑柔软的糯米团。如水加多了可以加糯米粉调适，如糯米粉太干了可以适当加少许水调适。
蒋糯米团分成小颗粒，椭圆形即可。红枣多少颗，小糯米就弄多少个。
蒋椭圆形糯米团放入红枣中，形状捏好。
放入蒸锅大火蒸10分钟即可。蒸的同时，白砂糖2勺倒入锅中加入少量温水大火烧开蒋白砂糖融化即可倒入碗中备用。
蒋糖水和黑芝麻均匀洒在蒸好的糯米红枣上。即可食用！
大功告成！
最美【抹茶曲奇】
关注我的微信公众号【星星私厨】或者搜索【xingxing_sichu】会有更多详情图，帮助你更容易做出颜好味美得饼干哦~

     每每到曲奇，我总有种爱不释口的感觉，虽然我更爱原味，但是碰到抹茶之后，她稍微带着点的丝丝苦味能够终合原味的香腻，我常是吃几块原味再来块抹茶，穿插入口，结果一不小心，这一天减肥的努力就算白费了。
用料：
250g低粉
200g黄油
50g牛奶
105g砂糖
42g杏仁粉
8g抹茶粉
2g盐
做法：
牛奶中加入糖，小火加温至白糖全部融化，变成奶溶液，放凉备用。
黄油室温融化，打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白，顺滑，打蛋器感觉没有阻力，体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液，用打蛋器打至融合
在上一步骤中加入所有粉类(面粉，杏仁粉，抹茶粉，盐)，搅拌均匀，装入裱花袋，挤出一朵朵小花来放入烤箱
180度中层，20分钟，烤好后拿出放凉即可食用
全麦芝麻吐司
热衷健身运动的人，当然特别关注各种健康美食.
热腾腾香喷喷美味馅料面包不用说是真好好吃😋，但热量爆棚… 不想运动累成🐶 结果一个面包吃下就白费力还有多.
呜呜 好吃贪嘴又想减肥的我太难了……😂
全麦面包 好像热量不算高而且味道不错噢 
然后就调整适合自己口味的各种全麦面包…50% 70% 100% 都尝试遍啦
简单粗暴 好吃健康那必须大爱呐
纯记录做过的方子 以方便下次撸起.
用料：
200克全麦粉
80克高筋面粉
2克盐
175克水
5克白砂糖
20克黑芝麻
2克干酵母
做法：
1.各种原料丢面包机揉成面团 
普通发酵半小时左右丢冰箱冷藏发酵12小时冷藏后放室温一小时，然后放黑芝麻揉匀排气 .分三块均匀面团松弛15分钟左右
擀成长形卷起来同方向放吐司盒进行二次发酵至八分满，放进预热的好烤箱内180度40分钟.（吐司盒如不加盖烤15分钟上色后加盖锡纸继续烤至完成✅）
麻辣藕片
用料：
干辣椒
麻椒
藕
做法：
洗净藕片
锅中放油爆香辣椒麻椒
放入洗净藕片
放一小勺辣椒面（根据个人情况酌情而定）
一勺孜然
一勺盐
一点白糖，和味精
然后翻炒3.5分钟
出国特别好吃
水蜜桃果冻
粉粉柔柔的思念，是夏天里清凉的味道。蜜桃成熟时，刚好吃一只水蜜桃果冻，来，挖一勺。
用料：
两个水蜜桃
一个柠檬
10克吉利丁粉
400克清水
60克白砂糖
做法：
准备材料
水蜜桃去皮，切成小块，和柠檬片一起泡入清水中，加入白砂糖，浸泡一小时
泡过的桃肉较软，更适合制作果冻
泡好的桃肉捞出备用，清水加热，加入吉利丁粉，搅拌均匀至完全融化
待温度降至室温时，挤入柠檬汁，加入泡好的桃肉
送入冰箱冷藏4小时，至凝固即可
完美~
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牛肉地瓜梗
用料：
500克牛肉
半片姜
半个洋葱
1个八角
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
2瓣蒜
15个冰糖
1勺酱油
1个土豆
几个青椒
3个干辣椒
适量地瓜梗
做法：
牛腩清水泡30分以上，放冷水下锅焯水。要放料酒，姜片。
焯好水后，控水备用。
这个就是地瓜梗在某宝上买的。晚上泡好，第二天用。
简化步骤都写在这里了。
1. 热锅冷油，放冰糖15个左右，熬出糖色，放控好水的牛肉。
2. 炒几下，放姜片，蒜瓣，干辣椒，大葱段，八角一个，料酒，生抽，五香粉。
3.加热水过牛肉，放青椒，地瓜梗。开后改小火。
4.过90分后，放土豆，放盐，可以加点植物油。
5.30分钟关火，放个2个小时后，到饭点加热吃。
完成了。
上汤娃娃菜（懒人版）
上汤娃娃菜是一款家常菜，主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜。
用料：
3棵娃娃菜
2个咸鸭蛋
1个浓汤宝
1勺生抽
一小勺盐
若干速冻丸子
做法：
娃娃菜剥好洗净
咸鸭蛋剥好，用勺子碾碎
烧开水放入浓汤宝，水开后放入娃娃菜，生抽，盐，五分钟后捞出，放入咸鸭蛋
茄汁豆腐
一道快手菜，想吃酸酸甜甜的味道，想吃豆腐的时候
用料：
5勺自制番茄酱
1盒内酯豆腐
2-3根早餐香肠
一小撮盐
适量黑胡椒粉
1-2瓣蒜
适量香葱
做法：
自制番茄酱详细做法可参见下厨房其他大厨的步骤哦~
内酯豆腐切小块，锅中放清水和适量盐，烧开，将豆腐放入滚水中煮开，捞出备用
起油锅，下蒜末爆香，放入自制番茄酱略翻炒，放入切成小块的早餐香肠，炒1分钟左右即可
豆腐放入炒好的番茄酱和香肠内，拌炒均匀，出锅前撒入一小撮盐、适量黑胡椒粉
传统老式桃酥
做了妈妈喜欢的传统老式桃酥，用的是传统的做法，没有放妈妈不习惯的黄油，而是老式桃酥用的植物油，还放了能够给老人健脑的核桃仁，成品非常酥脆，用牛奶泡过以后还是很柔软好吃的，曾经我们小的时候就吃过，妈妈现在也很喜欢这种吃法~~
用料：
250克普通面粉
50克（放炒熟的去掉红衣的花生也可以，什么都不放也可以）核桃仁
100克（色拉油或任何植物油都可以）植物油
100克(不是很甜）白糖
1/2小勺（2克）小苏打
1个鸡蛋
少许（黑白芝麻都可以）芝麻
做法：
将核桃仁放入烤箱180度，烤箱上层烤7~8分钟取出晾凉
将核桃仁放入保鲜袋用擀面杖咋成小碎块
将植物油放入盆中
放入鸡蛋搅散，不要搅拌上劲
放入白糖
混合均匀
筛入面粉
放入小苏打，用刮刀或者铲子翻拌，不要搅拌，大概混合一下
放入核桃碎
用手抓捏成团即可，不要使劲的揉面
取25~30克的小面团，在掌心揉圆
然后放到芝麻上将一面沾上一层芝麻
然后将小球芝麻冲上放到烤盘里，重复上面的动作将烤盘摆满，小球之间要留有大一点的空隙
然后将小球都轻轻压扁成饼，让饼的四周有自然的开裂
海氏烤箱C40预热180度，再选择饼干功能（上管170，下管165）18分钟，烤箱不同温度也不同，如果你的烤箱温度低180～200度就可以，要注意观察，桃酥上色稍微深一点点就可以了。烤好后取出晾凉放入盒中密封保存
【金砖吐司】超软拉丝，手撕更爽！
今天不藏私将为大家推荐，手撕面包爱好者的大热食谱，手撕金砖吐司！它面包松软，组织细密，手感好，观感好，柔韧的质地更是让你撕得带感！

两手撕开的仿佛不是面包，而是面粉纺织出的白布；每撕开一下，浓郁的奶香就发散出一波香气；丝丝缕缕，层层绵绵，牵扯不清……
用料：
500g高筋面粉
500g拿破仑面粉
100g细砂糖
20g盐
100g鸡蛋
100g牛奶
400g冰水
25g新鲜酵母
100g黄油
250g裹入面团的黄油
做法：
准备250g的吐司模具
准备好所有食材。
先打到5成筋，再把黄油放入打到扩展阶段（8成筋）。
整理成圆形，面温26℃。
温度26℃，湿度75%，基础发酵30分钟后放进冰箱冷藏60分钟。
250g黄油用擀面杖擀成正方形。
发酵好的面团擀成长方形。
把擀好的黄油放在长方形面片中间位置。
两边的面片折叠到中间。
把中间接口处捏紧，压实。
把裹了黄油的面片擀成长45cm，宽25cm的面片。
进行一次三折。折好的面团冷冻15分钟。
把冷冻好的面团擀开到长45cm，宽25cm。
再进行一次三折。放进冰箱再冷冻15分钟。
拿出面皮擀开，擀到厚度为2cm。
用刀切成宽2.5cm的长条，每条长条100g。
3个长条为一组。
做辫子造型。①
②
辫子两头压扁。
两头往中间折，收口在下，放进模具中。
温度30℃，湿度70%，最终发酵60-70分钟。
烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
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不怕长胖的高纤燕麦饼
又来一款原创小点心啦！
怕长肉肉，又想吃点小零食，只有自己动手做啦！
今晚我为自己设计了一款低卡又高纤的小饼干，竟然意外的好吃，口感完全没有那些减肥产品般那么难吃，每一块的热量只有一个鸡蛋那么多，关键是饱腹感也很强，真的是好喜欢😍
用料：
140g快熟燕麦片
30g蜂蜜
20g面粉
20g全脂奶粉
10g植物油
一个（蛋液50g）鸡蛋
做法：
先来一张食材大合影。
准备一个大碗，分别倒入30g蜂蜜、10g植物油和一个鸡蛋（鸡蛋液重量约50g）。植物油一定要用没有特殊气味的，换成融化的黄油口感更好，考虑很多减脂的人不吃动物脂肪，所以我这次换成了植物油。
把鸡蛋蜂蜜搅拌均匀。
20g面粉和20g全脂奶粉加入140g快熟燕麦片中。（少量面粉可以起粘合作用，最好用快熟燕麦片或者即食燕麦片，这两种本身就是熟的，直接做饼干口感柔和，煮粥用的生燕麦片是做不成这种饼干的）
将鸡蛋蜂蜜糊倒入麦片中拌匀成团。
拌匀成团。
戴上一次性手套，将面团成30g一个的团子，用掌心压扁成小饼，放入烤盘中。
这个量刚好是做9个小饼，做好放进烤箱。
烤箱预热150℃，烤18分钟就好啦！可以看见小饼一个个都微微鼓起。
孩子们的最爱，迷你mm豆杏仁饼干
巧克力豆和饼干也能结合吗？
答案是肯定的
并且还非常非常好吃！
天然乳脂提炼的黄油与面粉鸡蛋融合到一起
在烤箱的烘烤下焕发出迷人的食物香气
一颗颗MM豆的点缀更显俏皮！
外出游玩带一包迷你MM豆杏仁饼
随时随地都能甜一下~
一口一个
有趣又美味
相信孩子们都会爱上他
做起来不麻烦
你也试试看
用料：
140克黄油
1个鸡蛋
80克白砂糖
270克低筋面粉
40克杏仁粉
适量mm豆
做法：
▲将黄油和白砂糖混合打发后加入鸡蛋打匀备用
▲打发后的黄油加入低粉和杏仁粉搅拌
搅拌至无粉状物后形成面团
▲等分面团搓成等大的小面团并在，每一个上都按上一个m豆
▲烤箱预热180度烤制15分钟即可
快来品尝一下～你会爱上它的！
油淋干豆腐
这应该是东北菜吧……我是在我们这里东北菜馆吃的   家里别人送了好多干豆腐  吃不完  老公爱吃这道菜  我来万能的下厨房找做法居然木有……就按照自己的感觉做了一下  结果味道居然惊人的相似  特别好吃又下饭   老公给了大大的赞~~
用料：
3~4张干豆腐
适量葱
适量蒜
一小勺郫县豆瓣酱
两小勺海鲜酱油
适量盐
一小勺白芝麻
1/2小勺淀粉
适量玉米油
做法：
干豆腐切粗长丝
葱蒜切末
水烧开  干豆腐下水焯1~2分钟
郫县豆瓣酱 海鲜酱油  盐  淀粉加水调成汁  也可以放一点耗油提味
锅烧热调好的汁下锅煮开
焯好的干豆腐下锅  搅匀  全部沾上汤汁  大火收汁后盛出
葱末蒜末还有白芝麻放在干豆腐上
玉米油烧热（不用这么多油  我是直接做下一道菜省事了^v^）尽量不用大豆油  容易烧不开有生豆油味儿
热油浇在葱蒜末和白芝麻上   爆香
拌匀   配大米饭  美美哒~~
焦糖烤蛋
用料：
2个鸡蛋
10-15克白砂糖
90/100克纯牛奶
做法：
❶ 碗内放入两个鸡蛋，10克左右白糖，80克左右纯牛奶，搅拌均匀，撇除浮沫
❷ 放入烤箱，200度烤五分钟后拿出 ，撒上白糖，继续烤十分钟
🍂秋分养生🍂鲜掉眉毛的潮汕海鲜粥（钛古电饭煲食谱）
潮汕海鲜粥的主要原来采用的就是以海鲜为原材料熬制成的粥的一个品种，这里的海鲜可以根据个人的所好，自己添加不同的海鲜，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，口味属于咸鲜。
        海鲜粥中的大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物，大米可提供丰富B族维生素，而海鲜类食品中还有大量的蛋白质和微量元素等营养成分，主要是蛋白质的优质来源。做好一道海鲜粥，葱和姜是必要的调味品，往往还会添加胡椒粉，这些调料都是有着很好的去腥作用，而在最后滴几滴芝麻香油则是这锅粥的点睛之笔。咸、鲜、香、甜，可以用这四个字去形容吧。
用料：
1只梭子蟹
8只海虾
20只花蛤
100～150克大米
30克冬菜
少许香芹
少许姜丝
少许盐
一勺香油
适量生姜葱
2大勺料酒
少许鱼露
可选白胡椒粉
做法：
准备好食材，冬菜要提前浸泡。
大米洗净，浸泡半小时。钛古电饭煲的仿石锅内胆，强劲蓄热，可以煮出明火砂锅的粥品。
煮粥时加一勺油，有效防粘，粥也色亮。
煮粥时，准备好花蛤，用开水加少许料酒煮一下，全部打开即可，刚好可以吐出沙。未打开的就是死的，不能吃。
虾去虾线，虾须。
炫彩屏完美演绎烹饪种类，智能语音提醒，煮粥也可分好几种，我选择2个小时的。
将蟹清理干净，用料酒，盐，生姜葱浸泡备用。
一个小时后，米就开花了，这时放入少许鱼露。
放入姜丝。
放入蟹。切记不要翻动，盖好锅盖煮10分钟，待蟹黄凝固。
放入花蛤。
放入虾，煮5分钟即可，不要过久。
开锅，撒上芹菜沫，再撒点胡椒粉，淋点芝麻油，一锅鲜掉眉毛的潮汕海鲜粥就做好了。
来吧，一锅海鲜粥，不用再去粥店了，米香四溢，入口酥稠，充分混合了海鲜的鲜美，一家人都满口夸赞！大家一起秋季喝粥养生啦！
甜到心里去的金桔酱
买了一箱融安滑皮金桔，是我吃过最好吃最甜的金桔。可是家里水果好多，怕吃不完坏了，就想着做成金桔酱保存。以前做过好多次草莓酱、猕猴桃酱，过程都差不多。
用料：
500克金桔
200克冰糖
做法：
金桔水洗后用盐搓揉表皮，冲干净后放沥水篮沥干水。
把桔蒂去掉。
连皮带籽切成薄皮。
放入冰糖，稍微搅拌下，密封放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出来的时候已经有桔胶出来了。
锅里放水，金桔冷水上锅，大火烧开后换中火蒸40分钟。
蒸好后把金桔倒进锅里，小火熬制。
慢慢融化了，大点的金桔块可以用锅铲捣碎。
熬到水收干了，状态浓稠，成果酱的状态就可以出锅了。冷了以后装进容器，放冰箱保存，蘸馒头面包，或者做蛋糕夹心，或者空口吃，都是极好的。
剁椒鱼头
喜欢吃剁椒鱼头，外面吃不安全，自己做
用料：
半个（整个的加量就好）鱼头
2勺剁椒
一块姜
适量料酒
1头大蒜
适量盐
适量油
适量小葱
4勺蒸鱼豉油
适量啤酒
做法：
鱼头用盐和料酒腌制半个小时以上，锅中烧水，蒸6分钟，之后出锅，另取一个，盘子，摆好葱丝和姜片，把鱼小心放到葱姜丝上面（之前蒸鱼的汤不要，太腥）
锅中放油，放蒜末，姜末爆香，放剁椒，放盐，糖，几勺啤酒翻炒备用
鱼头摆好放蒸鱼豉油，放几汤勺啤酒，然后把炒好的剁椒放上去，放锅中蒸6-8分钟，出锅
锅中烧热油，浇到蒸好的鱼头上面，撒葱花，就可以了。
永远不会失败的大阪烧方子
方子来自猪猪爱美丽。即使第一次做，只要严格按照步骤完成，我保证每个人都能吃到最美味的大阪烧～
用料：
90克面粉
100克日式柴鱼高汤
35克山药泥（重要！最好不要缺少！）
1颗鸡蛋
140克卷心菜
40克洋葱
少许盐
2片培根（或任何喜爱的配料）
适量自制照烧酱（市售的也ok）
适量沙拉酱
随意海苔
随意木鱼花
做法：
称量好面粉，加入鸡蛋
加入日式柴鱼昆布高汤，如果没有的话水也行啦
搅拌均匀后加入磨好的山药泥。这步很重要！因为山药泥可以增加面粉的黏稠度
最后搅拌好的面糊应该是这样哒，非常有弹性哒
到这样
加入盐和胡椒，胡椒随意啊
加入切好的包菜丝与洋葱，我切的有些粗犷。。。因为太饿鸟。大家最好往细里切啊
让蔬菜每一根都沾上面糊，不要因为蔬菜看起来有点少就加量啊！这个面糊与辅料比例是成功的关键。
平底锅涂上薄薄一层油，将面糊铺平，最好保持一定厚度，大阪烧不是普通的蔬菜薄饼，厚一点口感才对
铺上培根
中火煎上20分钟左右就可以翻面了，中间可以撩起一角看看颜色。
反过来就是这样的，是不是好棒～

涂上照烧酱
撒上满满的沙拉酱，木鱼花，海苔～
剩下的只有享用啦～酱料，饼胚与木鱼花的配合只有完美！！
烤春盘
用料：
韭菜
豆皮
孜然
椒盐
芝麻
植物油
做法：
准备豆皮两张，韭菜一把。韭菜摘洗干净备用，锅中倒入适量冷水，放入一小勺盐、几滴食用油加热，水热后，将韭菜倒入轻烫，立刻捞出过冷水备用
豆皮冲洗干净，切成宽度约2厘米的条型，将切好的豆皮延一端轻轻卷起，尽量紧实
韭菜两三根平铺在案板上，卷好的豆卷放在韭菜的一端，韭菜包裹豆卷卷起来
成串穿在竹签或牙签上（引导孩子签子的正确使用方法）
豆皮韭菜卷上撒适量橄榄油及各种调料，烤箱175度烤三五分钟即可。（根据个人烤箱调整时间）