xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扬州炒饭
八寸食单
用料：
4颗鸡蛋
虾仁
菜心
葱花
火腿
做法：
四个蛋黄，两个蛋清，打散，加适量盐，混入米饭。火腿，虾汆熟捞出。锅烧辣，下油，关火。炒饭，到看不到油开中火继续炒，直到饭粒分开，入虾仁，火腿，菜心炒熟，入鸡精，葱花，关火。
河虾蛋饼
新鲜的河虾，小小的，非常鲜美。
如果把它们做成蛋饼，吃起来非常方便，
👍不但美味还是小朋友的补钙佳品😄！

以下是一个比例，不用特别拘泥，
这是一个做法供大家参考😘

白胡椒和姜末最好还是有哈！
用料：
100克河虾
50-100克面粉
一个（60克）鸡蛋
五片姜切末姜末
5克左右盐
20毫升色拉油
1克白胡椒
做法：
河虾洗净，如果可能，让它们在清水里游几个小时，注意多换几次水，
让它们吐吐肚子里的脏东西。

这样虾线里就没有黑黑的了👍。






面粉100克、鸡蛋一个，盐3克左右、白胡椒、姜末，

韭菜、香葱末（如果有）一起放入。




放入虾搅拌



再加50克的清水，



平底锅加热，

锅内倒入油，摇一下锅，让油均匀布满锅底。
一半的蛋液，倒入锅内，用锅铲弄平



蛋液凝固后，把蛋饼翻一个个儿

煎一会儿，再重复翻几次，




让蛋饼均匀煎黄后，盛出切块。
超下饭之水煮肉片
每次去餐厅必点的水煮肉片，总觉得肉肉有些少，不过瘾。
没关系呀，我可是做饭小天才，搞起来！
用料：
1块猪里脊
1小把油麦菜
1把豆芽
十几个干辣椒
一小撮干花椒
1个蛋清
适量淀粉
1勺料酒
适量生抽
适量盐
适量葱姜蒜
两大勺豆瓣酱
1勺蚝油
适量糖
适量芝麻
做法：
准备好食材
1⃣️里脊肉一定要切薄薄片
加生抽、蛋清、料酒、少许盐抓匀，再放淀粉抓匀，最后放点油锁水，腌制10分钟以上
挂好浆后静静等待…🤓
2⃣️搞点辣椒：六成油温，把干辣椒和干花椒下锅小火慢炒，辣椒变色变硬的时候捞出
3⃣️炒好的辣椒辗碎，实在辗不动了，就这吧

嫌麻烦的此处可直接用辣椒面，省事！
4⃣️把油麦菜、豆芽加蒜末、盐炒至断生
放入盆里垫底
5⃣️锅里入油，加葱姜蒜、豆瓣酱炒出红油，
6⃣️ 加开水、盐、生抽、蚝油、少许糖调味
7⃣️汤底冒小泡滑入肉片，不要搅动，等10秒转中火，肉变色再烧开，起锅前可以勾点芡
8⃣️倒入盆里，撒上刀口辣椒、蒜末、葱花、芝麻，泼热油，滋啦滋啦……
9⃣️👍平平无奇的做饭小天才
香草奶酪戚风蛋糕
18cm中空模具一个。
用料：
130g蛋白
45g细砂糖
70g牛奶
45g植物油
1支香草荚
80g奶油奶酪
80g低粉
60g蛋黄
20g白砂糖
做法：
香草荚剥开，刮出籽，连同香草皮放入牛奶，煮开后加锅盖焖20分钟。奶油奶酪隔水加热，打至顺滑，加入牛奶中搅拌均匀。
蛋黄加入20g砂糖，打至发白粘稠，分次加入植物油，搅拌均匀。筛入低粉，搅拌成蛋黄糊。
蛋白加入三分之一白砂糖，打蛋器打出大泡，加入另外三分之二白砂糖，打至硬性，出现小弯钩。
三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅匀后，倒入另外三分之二蛋白液中，采用切拌法搅匀，形成蛋糕糊。
烤箱预热160度。蛋糕液倒入模具中，轻磕几下，震出大泡，送入烤箱，160度烘烤40分钟。出炉后，磕一下马上倒扣在长嘴瓶颈上。完全冷却后，徒手或用脱模刀脱模。
排骨面
用料：
少量油
适量葱
4片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
2勺料酒
适量盐
适量酱油
1勺蚝油
1.5瓣八角
适量糖
500克肋排
5棵油菜
500克面条
做法：
排骨翻炒：葱、姜、蒜、大料、干辣椒、排骨放到炒锅里先翻炒2分钟
倒入酱油、料酒、蚝油、糖再翻炒2分钟
在锅里倒入开水或热水（要比平时炖排骨时多放一些水）水量和排骨齐平就好。
炖半小时后加盐、再补一些水。继续炖十五至二十分钟后关火即可。
这个时候可以开始准备煮面啦。煮面的同时也可以把油菜放里面一起煮熟。煮好后，放到面碗里摆好。
把之前炖好的排骨连汤一起盛到面碗里。
最后按照自己喜欢的样子摆摆盘。就OK了
紫署糕（电饭锅版）
闲来无事做点甜点，消磨时光嘛！
用料：
两个紫署
一个鸡蛋
两小匙牛奶
一匙砂糖
一匙（和砂糖一样）面粉
做法：
把所有东西搅匀，加点少量盐、植物油
用模具固定好形状，隔水蒸20分钟，出锅冷却一下，完成。
超下火灵芝石斛花旗参煲鸡
小孩燥火不正经吃饭，胃火心火旺。最适合用石斛。家里人加班熬夜，体质容易感冒，灵芝适合增强体质。花旗参清喉火内热，搭配石斛麦冬素着煲养生茶也不错。
用料：
50克花旗参
30克石斛
100克灵芝
500克鸡壳
50克瑶柱
10朵姬松茸
1个蜜枣
5克盐
做法：
准备汤料，洗净凉干备用。灵芝皮我买包装的，不用洗，简单冲下外皮，洗的太细致灵芝孢子没了。花旗参买瘦的皮皱的好。
鸡壳冷水起锅飞水。
飞水过后，鸡壳捞起过冷河。
全部材料扔砂锅。加3-3.5升水。大火烧开，滚5分钟，转一朵小火，煲1.5小时。关火起锅装汤加盐。
简单茶叶蛋
五分钟就可以变土豪的茶叶蛋！
用料：
4个鸡蛋
少许茶叶
1勺生抽
1勺老抽
做法：
把鸡蛋放到水里，然后放茶叶，我放的是铁观音，一小把就可以啦
旺火煮开水后放盐，生抽、老抽。生抽提味老抽提色。
再开一下水就可以关火啦！最后的步骤是把茶叶蛋敲出裂纹！静置到上色就可以吃了
草莓菠萝双味果酱
春天正是草莓大量上市的时候，价格相对来说还便宜一些，用来做草莓酱非常合适。草莓酱是妹妹点的，外甥特别喜欢吃，咱们自己做不会添加任何的防腐剂、增稠剂、甜味剂、色素，外面卖的你只要看看配料表就不敢再吃了。糖是天然的防腐剂，只要浓度足够，就可以保持不会变质，蝶儿这样做好的草莓酱放在冰箱中冷藏1年都不会坏。
刚做好的草莓果酱最好放在玻璃瓶中密封保存1周左右再食用，这样经过一段的时间的细微发酵成熟，味道会更加醇厚。
10斤草莓、1斤菠萝、3斤冰糖做成的草莓酱重约5斤，这个浓度才是保持不变质的程度，太稀含水量过高又不加防腐剂，就不能放很长时间。
用料：
5000克新鲜草莓
500克菠萝
1500克冰糖
1/2茶匙盐
做法：
准备好新鲜的草莓
冰糖准备好
把草莓洗净，再去掉蒂部的托
把水分控净
菠萝去皮
然后把菠萝切成块
把草莓每次放入切菜机中
切成细细的小颗粒状
菠萝也放入切菜机中
同样切成细小的颗粒
两种切碎的果粒放入盆中混合均匀
把2中果粒、盐和冰糖放入大的锅中
开大火烧开，撇去浮沫
煮至体积约1/2时，把果酱倒入厚底炒锅内继续熬制，并且不断搅动
直到果酱变得浓稠，很容易挂在铲子上
关火，晾凉后即可装入玻璃容器中密封保存
番茄酱面包机版
自己家种的番茄🍅 做点番茄酱哟
用料：
1000克西红柿
70克糖
45克淀粉
1个柠檬
做法：
称取番茄1000克左右
番茄顶部划十字，放开水中浸泡一会儿，方便去皮
去皮切块
把糖和番茄放入料理机，打碎
放入淀粉搅拌均匀
搅拌均匀后倒入面包机桶
柠檬切开去核，把汁水挤进去，搅拌一下
盖上锡箔纸，以免溅出，放入面包机
开启果酱功能，等候一会就完成啦
面包机工作完成后取出放凉，就可以装瓶啦
大葱肉包
周末如果问老公想吃什么？一定回答是吃包子！什么馅儿？大葱的！
用料：
克面粉750
2根大葱
500克猪肉
5克酵母
1勺香油
5克盐
2勺酱油
50克水
750克面粉
做法：
专用小麦粉750克，3人食午、晚餐
早上8点揉和好，10点即可发起
买带点肥肉的夹心肉，最好用刀切成小粒，而不是图省事用绞肉机绞肉馅儿，口感是不同的。
切好的肉加花椒水反复搅拌。
后依次加少许花生油、生抽、姜末、大葱、盐，边加边搅拌。
10点在面板上反复揉搓后，盖上面盆再醒15分钟，这期间去拌馅儿，面团还会发涨
包好，需醒发20–30分钟；隔玉米皮放蒸锅或蒸箱里
霏妈小厨^o^蒸银丝米粉
用料：
1块银丝米粉
适量牛肉
适量花生油
适量卤汁
适量清水
适量沙姜
适量牛肉
做法：
先将银丝米粉放开水中浸泡2一3分钟捞起滤干水分放入碟中加适量的花生油和卤汁拌匀备用。
锅中的水烧开，把拌好的银丝米粉放入锅中大火蒸5分钟后加入炒好的沙姜牛肉和辣椒即可食用。
樱花抹茶红豆饼干🌸
啊哈哈，都是看了各种方子然后自己做的小调整，烘焙是一件幸福的事儿，所以可以随心所欲🍃
用料：
100克低筋面粉
8克抹茶粉
45克细砂糖
75克黄油
50克即食蜜红豆
1只鸡蛋
工具：樱花嘴饼干模具  称量称 量杯 油纸 电动打蛋器 打发碗一只
做法：
 准备好所有用具。
室温软化黄油，我用的是沃特堡10g一个的小包装，7.5个。

汇总图漏了抹茶粉😂
用打蛋器轻轻滑动黄油，加入称量好的砂糖，电动打蛋器打至黄油顺滑；
取一小碗打散鸡蛋，鸡蛋液加入黄油中，电动打蛋器打5秒钟；
加入量杯量好的低筋粉，称好的抹茶粉，用打蛋器手动搅拌均匀；图方便我就没有过筛，事实上过筛了成品确实会更加细腻；
加入称量好的蜜红豆，带上一次性手套，揉捏面团。
揉捏成团，无白色粉即可。
按压成约
5厘米厚度的面饼，放入冷冻室冷冻半小时以上，要放平整，比如我上图面饼左边部分因为冰箱太高我够不到看而不平整出现裂痕😧
用樱花嘴模具轻压面饼，面饼硬的时候就要开始压了，容易脱模。
烤盘垫油纸入烤箱，烤箱提前预热，上下管160度，烤12分钟。展艺的抹茶粉不会变色，闻到浓郁香味差不多就好了。
摆盘🌸
冷却密封保存，尽快吃完吧🍃
胡椒浸剥皮鱼
简单又好吃
用料：
1斤剥皮鱼
适量胡椒
两片姜
适量盐
适量白砂糖
适量料酒
两根葱
适量鸡精
做法：
将剥皮鱼剥皮洗净，准备好姜葱，胡椒粒敲碎
下油锅放姜爆一下，然后放入剥皮鱼翻炒一下
倒入水浸过剥皮鱼，等水沸腾
加入敲碎的胡椒粒，盐 ，鸡精，料酒，白砂糖，煮15分钟，可以上碟。
萝卜干做法
霜降后的萝卜是甜的，很好吃。

萝卜干吸取了萝卜的精华，通窍的作用应该更强。

萝卜季有两三个月，过了就起布了，不好吃了，但是萝卜那么好，对人体有不可替代的药用价值，没有萝卜的季节怎么办了，就晒成干，拿来炖汤也特别好吃。

半干不干，没有完全干透的就可以拌来当小菜吃。
用料：
若干根萝卜
适量盐
做法：
萝卜洗净，切成厚一点的条
放入盆中，加盐搅拌均匀，静置两小时
萝卜里的水会出来好多，然后再挤干萝卜里面的其余水分
装入布袋中，放在石磨下面压，用重力把水分压出
三天后，表皮有点皱巴巴的就可以了

找个玻璃罐子加点辣椒油、花椒粉拌一下，盐味不够的可以加点盐，然后放进去、压紧，密封保存
吃的时候夹些出来，加点芝麻油拌一下就可以吃了
榴莲壳排骨肉
榴莲榴莲浑身是宝儿~
榴莲肉好吃而且营养价值很高，
但吃多了上火呀(*꒦ິ⌓꒦ີ)
怎么办？不敢多吃了？
可是人家买了一整个欸！不吃我我我TAT会难过很难熬的啦！
不怕不怕，上火了就要下火呀~
榴莲壳是一种清热下火的东西，
所炖的汤还有股香味~特别棒~
【没告诉我妈是什么汤，因为她不吃榴莲的哈哈哈，喝了让她猜，她说还蛮香的，有点儿像淮山（可能是因为她前两天买了淮山&我汤煮的太浓了点儿吧）😂】
用料：
排骨
榴莲瓤
枸杞
盐
姜
红枣
做法：
榴莲呀榴莲，你怎么这么好吃呢~剥壳儿，取肉，开吃😏
剩下的榴莲壳不要急着丢呀~用刀把中间白色部分取出来，切成块儿~如下图~
切好后，放入汤锅。
排骨用开水去掉血水，倒掉，排骨放入汤锅。
加入红枣，枸杞，用于调色。
煲汤一俩小时，水量适量。
关火前十分钟左右放入盐调味儿~
【不要煮太久啦...要不会太浓的~自我调整啦】
清热下火，清甜可口（早点关火）亦或是浓香醇厚（煮久的话）的榴莲壳排骨汤就好啦~
苦瓜蒜蓉豆豉炒肉片
用料：
根苦瓜
勺豆豉
瓣蒜
猪肉片
做法：
苦瓜洗净切片
放一些盐用手抓一下，静置大概5分钟左右，主要是去掉苦瓜的苦涩
待苦水渗处后永清水洗净
肉片用油，酱油，生粉，糖腌制
锅内放入肉，肉片炒至8成熟
洗锅后再放油，把蒜蓉和豆豉爆香
加入苦瓜翻炒，放一点盐，喝多一些糖，加水翻炒，味道不够可以再适当调一下，再放一次水，稍微煮一下
味道调好后，方肉片炒至全熟就可以了
Q弹之瘦肉丸
本人是温州人，而这道瘦肉丸是属于温州名小吃。


     Q弹的瘦肉丸佐之米醋，辣椒，香菜等辅料，十分美味！
     
        于本人而言非常之喜爱！


     喜欢自己动手做一些美食的，可以在家中DIY学着做做！😄


   以下步骤操作属于个人建议，
       
                                     欢迎参考！！！
用料：
1155克猪肉
410克红薯淀粉
4个鸡蛋清
15克左右泡打粉
5克左右盐
10克左右味精
榨菜
芹菜
香菜
紫菜
可按个人喜好加入葱花，米醋，辣椒
做法：
将猪肉放入绞肉机中绞成肉泥
再将鸡蛋清，泡打粉，盐，味精加入肉泥中用手顺时针不停搅拌，让调料融入其中！
再加入打成粉的红薯淀粉，均匀搅拌。

（可以分几次加入淀粉，慢慢揉匀！）

淀粉和肉泥完全融合后可以不停的摔打肉泥（这样可以使得做出来更加有弹性！）
淀粉加入后觉得太干可以加入适量的水分
Q弹的瘦肉丸！！！
   
          
     【成品图】
片片肉
用料：
五花肉
辣椒面、红辣椒。
蒜、青蒜梗。
香葱白、姜。
生抽、米酒。
盐、油。
玉米淀粉
做法：
五花肉去皮洗净，切
在淹好的五花肉里放入玉米淀粉抓匀。
姜、蒜、葱、辣椒、洗净切碎、放入容器里、放少量的盐拌均。
锅置火上、放油能没过肉的量。油温在4 成热时放入五花肉，炸至金黄色捞起控干油，成入碗肉。放入葱、姜、蒜  辣椒、辣椒面。锅內留少量的油烧至6成浇在辣椒面上，再淋入生抽即可。
叉烧酥（快速做叉烧肉馅 包法图文详细版）
做了好几次叉烧酥了 以前觉得很麻烦 腌肉1天多 烤叉烧肉 1个多小时 再清洗烤箱 呼 炒馅 再放凉 做酥 。。。等等步骤下来真是费时的工程 
今儿采用快速做叉烧馅 很忐忑成品口感 我家白胖纸尝过叉烧酥后说和以前没差别 这我才放心创菜谱 哈哈  
这个馅可以做叉烧酥 叉烧包 也可以炒饭 
时间短 味道还能有保证Y^o^Y 
此方子馅的量比酥皮大 因为叉烧酥用馅不多 11g的样子 所以用剩下的馅可以包叉烧包 炒饭 也可以放冷藏一段时间 or放冷冻等下次需要时拿出来解冻

另外之前有人问我叉烧酥这造型是怎么弄得 咱今儿一鼓作气 做酥的每个小步骤都放图啦
这酥皮方子是我以前写的猪油版的各种酥方子用量的一半 
能做10个酥 外加边角料能做一个酥（做好了可以自己品尝下口感 趁热绝对是享受呢 我家这福利都是给白胖纸的）
这个量做酥手一般不用每个步骤蒙保鲜膜防干 当然新手还是蒙上更好 要是2倍的量 手快的话无所谓 其余每步保湿还是有必要的哈！

关于装饰 涂蛋液我喜欢用全蛋 一是觉得只用蛋黄 留着蛋白 占碗好麻烦 二是这酥的必须趁热吃 第一次烤制20mins 上色不是那么深 我觉得颜色刚刚好
放凉后 等再吃 加热时还得10多分钟 那颜色就变金黄色了 ╮(╯▽╰)╭
再说撒芝麻 黑芝麻容易有密集恐惧症 白芝麻比较好 最好用手捏一撮儿芝麻撒 这样撒的均匀
要是量大 手慢的话 最好刷5个蛋液 撒芝麻 再刷再撒 要是一口气先都刷完蛋液 有可能第一个蛋液已经干掉了 粘不住芝麻

啊 我个话唠 终于嘱咐完了 希望大家也能享受到刚出锅的叉烧酥 ╰(￣▽￣)╮
用料：
#叉烧馅：
大约200g猪后臀肉
小的一个 大的半个洋葱（炒）
两勺李锦记叉烧酱（腌制）
一勺老抽（腌制）
一勺蚝油（腌制）
半勺芝麻油（炒）
一勺糖（炒）
一勺生抽（炒）
一勺蚝油（炒）
一勺（适量 看叉烧酱颜色定）老抽（炒）
一大勺对兑小半碗水淀粉（炒）
#油皮：
100g普通面粉
35g猪油
10g糖
45g水
#油酥：
90g普通面粉
45g猪油
#装饰：
全蛋液
芝麻
做法：
猪后腿肉切小丁
放李锦记叉烧酱 老抽 蚝油 腌制一个小时以上
（我还没有试过时间长短对馅的影响 我这次1个小时 时间紧的可以抓抓肉馅让它吸收 ）
锅里放一点底油 中火
炒腌制好的肉丁 碗留用待会儿弄淀粉水
待肉馅变色放洋葱一起煸炒 直到洋葱变透明（软了 熟了）
放糖 芝麻油 蚝油 生抽 小火炒
再放老抽调色 尝一尝咸淡
最后淀粉糊勾芡 
出锅放凉
做油皮：
面粉加糖 加水 加入猪油
揉至表面光滑 
（猪油不需要软化 一开始会粘 揉一会儿就光滑了）
做油酥：
面粉加猪油 用手抓 捻 让猪油和面粉融合 （成沙子状再成团的过程）
把油酥油皮平均分成10份
下面依次油皮包油酥
用手掌把油皮按扁 包上油酥 用右手虎口还有左手大拇指收拢
收口朝上 按扁 擀成长条 
从上往下卷起来
调转90度 把卷起来的小尾巴朝上 按扁
继续擀长 
从上往下卷起
可以依次把剩余9个都步骤6-8做好
然后看图片上
也是把小尾巴朝上 食指往下按中心
把两端的小卷卷放中心压 （看下图）
依次做好剩余9个
按扁 擀成边薄中心厚的圆片
放馅
（新手放9g就好啦 老手10g 不要追求多 叉烧酥的口感丰富也源于酥皮 馅太多也会咸 会露陷）
对折 用手压成三角形
压死！尤其三个顶点
（顺便可以把鼓鼓的叉烧酥往图片下方按按 这样酥没那么那么鼓）
用刀切边 注意要留一点压死的皮
剩余的边角料也别浪费啦 
揉成团 再擀成圆片 做个叉烧酥饺子
涂全蛋液
撒芝麻 
（简介最下方有注意事项）
350华氏度（175摄氏度）
中层烤制20分钟 
（也要看烤箱大小 15分钟的时候看看上色啊什么的）
感冒必备 姜糖水
孕11周，洗完澡，晚上吹好头发，出门，以为不会着凉。结果…悲剧了。当天晚上就开始头疼，持续两天了。
问了度娘，和各类孕妈APP，表示孕妇可以喝姜糖水，只要不喝太多。红糖就买普通的，不要含益母草的！切记
记得不管是不是孕妇，喝姜糖水针对的都是风寒感冒初期！风寒感冒！风寒感冒！风寒感冒！重要的事情说三遍。
用料：
三勺红糖
少许姜
800Ml水
做法：
适量姜片，切成细丝
红糖三勺，平时吃饭的小勺就可以。
先把水烧开，然后放入姜丝和红糖，煮8分钟即可。滤除姜丝，直接喝姜糖水。爱吃姜也可以直接把姜吃掉。
去油腻水果茶
简单好喝的一款去油腻水果茶分享给大家，操作起来非常简单非常省事，关键是又有效果，当你感觉肚子里油腻腻的时候可以煮上一壶去油腻的水果茶，老少皆宜，又美容又养颜
橙子具有消食下气，去油腻的功效，橙子有生津止渴的功效，橙子皮的健胃消油腻的效果……

柠檬含有丰富的维生素，具有促消化、清肠排毒、美白肌肤、减肥塑身、防癌抗癌、提高免疫力的功效
橙和柠檬煮在一起起到去油腻效果
用料：
3片柠檬
4片橙
8颗红枣
（按照自己口味来选择，可以不加）克糖
1.5升纯净水
做法：
洗净橙和柠檬
切片，不要太薄，毕竟要煮的
加入纯净水、红枣和糖，口味自己选择，因为橙和柠檬煮在一起酸哦，所以白糖、红糖自己随意搭，减肥的MM糖建议不要放糖了，我是放了一勺爱乐甜，0糖0脂肪0卡路里
养生壶调至花茶功能这一步，开煮
就这样简单美味的去油腻水果茶煮好了，美美哒来一杯
鞋底烧饼
用料：
300g老面肥
50g面粉
300ml水
5g酵母
8g小茴香
8g花椒粉
8g盐
20g大葱叶子
适量（刷表面）食用油
做法：
小茴香放到平底锅里，小火干烤出香味
然后倒出来，放凉了干成粉末
花椒粉趁热放到烤小茴香的锅里，用锅的余温烤香花椒粉
葱叶子切碎，锅里加油，烧到3成热，加入葱叶，烧到葱叶变棕色，把热油到在50g面粉上
在加了葱油的面粉里加入盐和处理好的小茴香和花椒面，混合均匀，做成调料面糊。冷却再用
老面肥和500g面粉，水，酵母混合揉成面团，发酵1小时
再留出一块面团做下次的老面肥，其他发酵好的面团稍微揉一下，切成90g一个的小面团，静置5分钟
取一个面剂子，切下其中8-10g大小的面团，把剩下的面团擀成片
在大面片上放上一勺调料面糊，然后把切下来的小面团放到调料面糊上，包成包子形状
包好的包子，擀成椭圆形，然后向中间3折一次，这个步骤后，静置10分钟
平底锅烧热，不放油，把静置10分钟的面剂子擀成20cm长的长条烧饼，放到锅中烤，一面3-4分钟，翻面3分钟
烤箱180度预热，把烤好的烧饼放到烤盘上，正反面刷油，，再烤8分钟
凉拌手撕茄子
最热的夏季里，每天都可以来一份凉拌菜…开胃简单美👍凉拌菜系列来了
用料：
3个茄子
4瓣蒜
6个小米辣
适量小葱
3勺生抽
2勺香醋
1小勺白糖
1勺油辣子
适量熟菜油
做法：
茄子🍆洗净，切成两半、再对切成小块，上锅蒸熟，放凉后手撕成小条
下面3种（蒜末、小米辣粒、葱节头）用热菜油爆香…加入3勺生抽、2勺醋、1小勺糖、1勺油辣子，调匀加入茄子拌好即可。最后撒入葱花。👌好好吃😋
番茄黄花菜汤
比肉汤还鲜美的番茄黄花菜汤～酒足饭饱后还喝了两碗，已经撑得走不动路啦🤫
用料：
2个番茄
1把黄花菜
150克白玉菇
10朵木耳
1大把麦仁
1勺盐
1勺番茄酱
少许葱蒜
做法：
主角们露个脸～

番茄切块，麦仁儿提前上锅蒸15分钟备用，木耳泡发切丝，黄花菜泡发去硬梗，白玉菇洗净，葱蒜切丁待用。
起油锅，下葱蒜稍微煸炒出香味。
下番茄块翻炒。
如果喜欢更浓郁一点的番茄味，可以加入一勺番茄酱同炒。
番茄炒软之后，倒入汤锅，加大半锅水，大火煮开。
把白玉菇、黄花菜、木耳丝倒入汤锅煮开。
把麦仁儿倒入汤锅同煮，加一勺盐调味。

煮好啦～鲜美到词穷🏆
内外兼修的红心蛋糕
朋友嘱托做一款巧克力蛋糕送给心爱的姑娘。为了这片赤诚之心，我也是拼了。苦想了一夜。为了能证实自己的想法，我另做了一款四寸的做实验。
蛋糕胚参照果子学校可可戚风。
奶油就是巧克力奶油，往淡奶油里加入融化的巧克力打发。
用料：
1个六寸可可戚风
若干草莓
做法：
蛋糕胚从中间片成两片，在下面那片的横切面上用刀刻出一圈凹槽。把草莓洗净，取缔，切个缺口，成心形样。
草莓缺口与蛋糕弧的切线平行。你想像一下切开的样子。把草莓摆好，挨在一起。然后把奶油挤满整片蛋糕直至淹没草莓。拿磨刀轻轻抹平，盖上另一片。其他就随心装饰吧。毕竟我要的是切面漂亮。小有心机哈。
六寸是给客户的。这是我做的小四寸切面。
这款给客人的就用了这个小心机哦。
这就是内外兼修的美腻蛋糕。
鸡腿菇红烧肉（超详细的图解）
红烧肉～～～永恒的经典～～～
用料：
700克五花肉
两根鸡腿菇
些许葱姜
少许桂皮八角香叶
一勺冰糖
一勺老抽
三勺生抽
小半碗料酒
盐（肉快出锅时尝个口再决定加不加）
做法：
备好原材料，那个调料用的勺就是普通的不锈钢勺，夏天吃西瓜的那种
切块～肉要切的大一点
锅里加一点点油后把肉放进去翻炒，加点油可以让肉肉更容易出油
肉炒成这样就盛出来
肉盛出来后直接把鸡腿菇香料葱姜放进去翻炒一会儿盛出来
锅里加一点点油把火关小一点后把冰糖放进去翻炒
冰糖融化一般的时候把肉放进去上糖色，这个时候火调到正常大小
把鸡腿菇香料葱姜加进去翻炒
翻炒三四分钟出油后加料酒，我喜欢料酒多一些，以前做东坡肉的时候只加料酒不加水超级好吃的
加老抽和生抽
加开水～一定要开水，这样肉比较好吃～水没过肉即可
大火煮开中火焖20分钟左右，请在这个过程经常关注锅里的情况，千万不要烧干了
烧到这个程度就可以开大火收汁了，这个时候可以尝个口再决定要不要放盐
香喷喷的鸡腿菇红烧肉出锅啦～～～
燕麦葡萄甜饼
这款饼干，我曾经在一家西餐厅吃到过。看着模样不起眼，吃完正餐才吃的它，本来没抱什么希望，一尝却觉得非常棒。当时就记下了。后来在一本焙烤展会的内刊上居然又看到了它，那么，还有啥犹豫的？做！

烤焙：烤箱中上层，170度，约18分钟
用料：
100克低筋面粉
35克燕麦片
45克葡萄干
1/4小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
1/8小勺肉桂粉
30克鸡蛋
65克色拉油/无味植物油
70克细砂糖
30克红糖
做法：
准备原料
大碗里倒入植物油、打入鸡蛋
倒入红糖和细砂糖
充分搅拌均匀，但不要打起泡
在另一个碗里，把面粉、燕麦片、葡萄干、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉混合均匀
把第5步的粉类混合物倒入第4步的液体混合物中，并用橡皮刮刀小心地搅拌均匀，成为湿润的面糊
手上沾点干粉，捏起一块面糊，搓成圆球形
把面糊压扁，并排入烤盘。放入预热好的烤箱烤焙
蒜苔杂炒
可以拌米饭，夹馒头片，夹窝头
用料：
适量蒜苔
适量鸡蛋
适量红彩椒   辣椒
适量姜末
做法：
蒜苔一把
蒜苔和彩椒切成小丁
辣椒切成小丁
先炒下打均匀的鸡蛋
1.热锅放油先炒下鸡蛋盛出放一边备用
2.另起锅放油炒下姜末，放蒜苔 彩椒  辣椒 炒好的鸡蛋，放点盐翻炒均匀就可以出锅了，装盘
芝麻花卷
这个芝麻花卷特别香，因为我怀孕了，想着法子做好吃的给自己
用料：
适量面粉
适量芝麻
适量温水
适量发酵粉
我每次都是3到4根小葱
适量盐
适量，按照自己要做多少馒头就放多少材料油
做法：
把面粉揉光滑，放在盆里发酵，不论时间，只要发成两三倍大蜂窝就可以了，拿出来擀成一大张面皮，白芝麻炒好擀面杖擀成芝麻粉状，跟盐搅拌，小葱切碎，然后在面皮上均匀涂抹油，撒上芝麻和小葱，把面皮卷起来，切，后面不用说了吧，大家都会了吧，，，，
微波炉菜 香味甘蓝菜培根
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
500g甘蓝菜（洗净，切成一口大）
60g培根（切成1，2cm幅片）
1勺A 白砂糖
1勺A 淀粉（玉米）
1.5勺A 鸡精
2勺A 蛋黄酱
1/6~1/3勺A 蒜泥
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备干净塑料袋子。将甘蓝菜和A用料倒入袋子里，揉匀。
准备能够用微波炉盘子。将步骤1袋子里料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分30秒。

小心打开。将盘子里料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热1分30秒。
做好了。将步骤2菜装碗撒上黑胡椒粉就可以吃。
手抓饼版简易蛋黄酥
一个人在家真的不好：半夜不睡觉，中午不起床，整天不洗脸，一天吃一顿，懒得不愿意多走一步，更别说做饭啦～
又饿又馋还想懒的时候，智慧是无穷的♾于是做了这么一道能解馋还方便的小点心🥧
烤的过程中真是满屋飘香呐～
用料：
2张手抓饼
2个咸蚕黄
1个鸡蛋
少许即食燕麦片
做法：
准备好现成的手抓饼，磕2个咸蛋黄，如果有现成的豆沙也可以备上；手抓饼建议用原味，我没有原味，将就用的葱香味；咸蛋黄可以先蒸熟，嫌麻烦的话就用生的
手抓饼放常温下回软，放上咸蛋黄(如果有豆沙就在咸蛋黄外面裹一层豆沙)，裹成条
裹成的条团成圆饼，整理一下形状，可以稍压扁，也可以不压
团好的饼放烧盘里，烧盘底事先刷一层薄油；鸡蛋黄打散，刷在饼面上，洒上燕麦片(用芝麻当然也好咯）
把饼放入预热后的烤箱，上下火，200度左右，30分钟左右，烤到表面金黄酥脆即可～
切开，好香哦～
奥利奥棉花糖软曲奇
奥利奥的香脆，棉花糖的软糯，都是孩子定位最爱。把两种食材混在一起，就变成大人孩子都没法抗拒的耐嚼软曲奇。软糯中夹着巧克力饼干的香脆，绝对是停不了的节奏！
用料：
一包（三条装, 390克）奥利奥原味饼干
2包（大概300克）小颗粒棉花糖
3汤匙（1/4 条）黄油
做法：

把奥利奥原味夹心饼放进食物处理机（或搅拌器）打成碎粒（喜欢成品脆一点的可以不打那么粉碎）。
把棉花糖跟黄油放进微波炉加热1-1.5分钟，让棉花糖变成半溶化的状态。
快速把半溶化的棉花糖和黄油倒进奥利奥碎里，并搅拌均匀。
不用完全搅拌到一片咖啡色，留一点白的大理石纹路更好看。然后倒进垫了锡纸的烤盘，放室温10-15分钟至凉。
凉透后切成小块（我一般切成3x3公分大小）。
放进小曲奇袋里，或密封瓶里，可以储存1-2天。
这个零食最适合小孩开派对或带到学校分享。
电压力锅鸡腿
用料：
4只鸡腿
1个洋葱
1块生姜
几段葱段
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量白糖
做法：
鸡腿划刀
放入调料腌制，冰箱冷藏过夜
洋葱、葱段、生姜片垫在锅底
放入腌好的鸡腿和卤汁
电压力锅鸡鸭键
享用吧
无矾松软安心小油条～老北京的味道！
作为普通老百姓只能遵守政府要求，居家抗击新冠疫情，一日三餐早餐也要吃！尤其是家属单位开始复工上班，虽说提供午餐早餐还是没有着落，对于一向认真吃早餐的家属不能糊弄啊！汉堡、炒米饭、面条等等一应吃下来，有点黔驴技穷，想着还能做点啥吃？家属说要是能吃上油条豆浆就好了，好吧找攻略甄选配方做起来！没想到收到若干好评，现在分享给大家！
用料：
250克面粉
130ml牛奶
1个鸡蛋
3克酵母粉
3克小苏打
4克食盐
25克芥花油（其他食用油也可）
做法：
鸡蛋，牛奶，酵母粉，小苏打，盐混合发散备用！
面粉油备好
把混合好的鸡蛋牛奶液逐步倒入面粉中搅拌成絮状，略成团就倒入芥花油，揉成光滑的面团。这个图放油有些晚了，从絮状稍微拢成堆儿就可以放油了，放了油揉面就不太沾手了，呵呵。
面团揉成什么样！
把面团放入保鲜袋扔到冰箱冷藏室低温发酵8小时以上，也就是说第二天早上吃，头天晚上把面折腾好就睡觉去吧！   第二天一早从冰箱里取出发好的面团，在常温下再醒半小时，这步关系到炸出的油条是否松软哦！
面板上抹底油！个人还是建议面板抹底油而不是洒面粉，因为跟着油条入锅的面粉会陈积在锅底，油就不清亮也更容易造成油烟。
把面团展开，注意不要揉，不要揉，不要揉！用手展开即可！
然后用擀面杖擀成5毫米左右薄厚，不要太薄！
用刀切成2. 5公分左右面条
再从中间切开一刀，选一侧把面胚两头点点水
把未点水的一条压在点水的上边，两边用点劲压一下！
中间用筷子压痕！
油烧开冒小泡，或用一小块面团扔进去，能两秒飘上来就可以啦～
放入油条，不要搅动，待油条自己个儿翻到表面，再翻面儿！注意不要炸过火儿，沥油捞出！
成了！
这是全部的油条，够一家三口的早餐量！
豆浆也在做油条的过程中做好了，上桌啦，老北京的味道有木有，再加点小咸菜最好不过了！
松软可口，老少咸宜！这，就是北京人热爱的油条！延庆有家火锅店给它起了个豪横的名字～～国宴油条，一口咬下去有木有坐在人民大会堂国宴厅的赶脚？
仙草冻糯米小圆子豆乳奶茶
这是款小仙女喜欢的健康奶茶，普通奶茶是牛奶泡的，加芝士加糖胖的没治。这款奶茶可以让爱喝奶茶的童鞋们稍微得到自我安慰哈哈哈哈。

充满豆香气的奶茶。加上仙草冻和糯米小丸子，撒上熟黄豆粉，有在喝豆乳蛋糕的感觉呢。做起来吧。

非常合适在冬天的时候喝。暖胃又健康。这里是2~3杯的量
用料：
30克仙草粉
300毫升开水
40克水磨糯米粉
30克开水
800毫升豆浆
8克红茶叶
可以没有蜂蜜
少许砂糖
做法：
隔夜把仙草粉加入开水2冲泡匀，放入冰箱冷藏备用
40克糯米粉，加30克开水，边倒入边搅拌成絮状后，搓条，剪成小团子
小团子的样子，建议搓的小些，否则粗吸管会吸不上
准备一锅水，水开后倒入小园子，浮起后捞出
撒少许砂糖，搅拌匀，防止粘连。
800克豆浆倒入锅中，放入茶叶包，可以倒入自己喜欢量的蜂蜜。中火煮开，小心扑锅。盖上锅盖闷5分钟以上。
杯子底层放仙草冻，中层放小园子，上层倒入奶茶，撒上少许熟黄豆粉，开吃。
美丽的分层
清炒马齿苋（清火排毒神器）
马齿苋原为山野菜，现今也广泛种植。食材自带药效，特别适合夏季食用。

野生的口感要比种植品种更酸，加点白糖，可达到中和酸味，平衡味觉的效果。
用料：
500g马齿苋
适量盐
少量糖
1瓣蒜
做法：
马齿苋洗净切小段
小火爆香蒜米，+盐
倒入马齿苋，翻炒片刻，+糖
略微炒出菜汁，便可出锅。
【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版
用料：
450克鸭舌
700克清水（鸭舌焯水用）
25克料酒
25克生抽
5克老抽
10克冰糖
20克葱段
20克姜片
120克水
15克油
1-2克五香粉
做法：
鸭舌头放入网蓝，放入主锅，加入清水没过2/3，以5分钟/50度/速度5清洗干净。
主锅加入700克水，倒入清洗干净的鸭舌，以10分钟/温度V/反转小勺焯水。
焯水后鸭舌水倒掉洗净，
冷水冲洗浸泡，这是鸭舌口感Q弹的关键。
主锅加入15克油、葱段、姜皮，3分钟/120度/速度1爆香。
加入滤水后鸭舌，加入调料。
3秒/反转速度2颠勺，让调料均匀。
然后以20分钟/温度V/反转小勺烹制，全程打开量杯盖。
出锅前以3秒/反转速度2颠勺，让酱汁均匀，装盘即可食用。
适合冬天吃的烩麻食
最近全国大范围降温，身处北方更是冷风吹得人瑟瑟，想想这样的季节吃碗热腾腾的烩麻食将是不错的选择。
用料：
300克面粉
150克水
土豆
豆腐
胡萝卜
小青菜
鸡蛋
做法：
面粉加水和成光滑面团盖盖醒30分钟，期间取出面团揉搓均匀。
取出一小块面揉圆，用擀面杖擀成
5厘米厚的圆形面片。
用刀切成小菱形块状。
取一棱形面块放在专用梳子上按压后成型。
锅中热油。
倒入蔬菜炒香，放入姜粉，花椒粉，先倒入适量水，没过蔬菜，再放入盐，加盖闷。
闷熟之后，先将菜盛出备用。锅中加入水，煮面，面熟倒入盛出的菜。淋入鸡蛋液。
出锅前，倒入适量生抽，撒上葱花，青菜叶，出锅。
开始享用。
万能脆皮糊
自用，暖暖味道，何大厨万能脆皮糊
用料：
10 g生粉
30g低筋面粉
3%泡打粉
2%酵母
3%吉利丁粉
做法：
泡打粉，酵母，吉利丁粉是生粉和低筋面粉的混合后的3%,2%,3%
低筋面粉和生粉比例是3比1
清炒大豆芽#我的每日便当#
这个菜也比较快手，10分钟之内搞定，这个是比较清淡的。做之前，想的绝对要拍步骤图，过程中，又偷懒想这么简单的菜，过程图反而显得多余，
自己给自己找个借口又没拍。不过真的觉得特别简单。其实比起菜名清炒大豆芽，我觉得叫素三丁也可以，嘿嘿，三种原材料嘛.大豆芽的包衣我没一一摘掉，讲究的有时间可以仔细摘干净。
用料：
一碗大豆芽
一根红萝卜
一根青辣椒
适量葱
适量生姜
一把花椒
适量盐
做法：
大豆芽洗干净，红萝卜切小片切丁都可以，青辣椒切小片，葱切小片，生姜切丝，以上备用。
炒锅加入适量油，放入准备好的花椒，开始加热，花椒变黑有了香味，用铲子剔除花椒，开始炒菜。
油熟了，加入步骤一的所有材料，入锅翻炒，加入适量盐，然后加入适量水，焖一下，保证大豆芽彻底熟了。
熟透可以出锅了
破壁料理机打发蛋清空气炸锅机烤蛋糕
老想烤蛋糕，但没买蛋清打发机，也没有黄油，所以利用家里现有物。
用料：
2只蛋清
2只蛋黄
50g左右低筋面粉（少量）
3勺糖
8g奶粉
几滴醋/柠檬汁
30g玉米油/黄油（可不加，就没那么酥香）
做法：
（1）蛋黄2只，糖1勺，油30克（可用黄油替代），奶粉1勺约8克，低筋面粉50g
（2）太干适量加凉白开；太稀适量加面粉
（1）破壁料理机
（2）2个蛋清（加点醋或柠檬汁，去腥味；分3次加入2勺糖）
（3）料理机“盖子”大概盖下，能动就行；或者选择中间有开口的（因为打发蛋清需要大量空气才能发泡）
（4）料理机选择“点动”功能（连续转速太快，蛋液都飞没了，无法积于底部打发）
（5）打发至细腻的泡沫，过程需耐心～大概半小时左右
分次加入打发好的蛋白
（我先打白蛋清，再伴面糊，导致有点消泡。）
十字翻伴
（打圈会使蛋白消泡化水）
 （1）烤盘内刷点油，不易黏，好取出。
（2）倒入伴好的面糊，震一下消泡。
（3）“空气炸锅机”～180度预热5分钟
（5）放入“空气炸锅机”～180度15分钟～中间停机查看烤熟程度（因不同牌子的炸锅机发热程度不同）
（6）用“牙签”插入蛋糕中，抽出时有黏液，就是没好，再放入机内继续烤
（7）后5分钟在机内加盖“锡箔纸”，防止蛋糕顶层烤黑，影响口感
我的忘了加盖“锡箔纸”，成品上层“烤黑”了，口感很脆香，也相对上火。
比红烧肉还好吃的肉末茄子
这个茄子🍆吧我还真的轻易不敢做  为啥呢 因为太费油了  还好我老公新买了一桶油回来   马上安排上  
超级下饭   肥而不腻  满口爆香  真的比红烧肉还好吃哦  看明白了赶紧去做起来
用料：
50克猪肉
3个茄子
3勺淀粉
2勺生抽
1/3勺老抽
2勺料酒
1勺玉米淀粉
1勺蚝油
1/3勺香油
3个小米辣
3瓣大蒜
做法：
准备食材  茄子切条 放入两勺淀粉拌匀  猪肉剁碎 小米辣切块 蒜切片
调酱汁 生抽 老抽 料酒 蚝油 玉米淀粉 倒入碗中搅拌均匀 再加半碗清水  最后滴入香油搅拌均匀
起锅烧油  （这里油量自己掌握 我没有放太多油 分了两次炸的茄子  ） 五成热下入茄子 炸到上色 捞出备用
锅中留底油  倒入肉末 迅速搅开 再倒入小米辣 蒜片炒香
倒入之前炸好的茄子 迅速翻拌 这时候颠勺就可以了 不要用铲子来回炒 不然茄子会烂掉
倒入之前调好的酱汁  稍加搅动 大火收汁 即可
出锅 撒上点葱花 装饰一下 配上两碗大米饭给啥都不换呀
无水无油小蛋糕
家里宝贝喜欢吃蛋糕、自己动手做一个无水无油的蛋糕、健康又美味
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
20克细砂糖
2-3滴柠檬汁（白醋）
做法：
准备两个鸡蛋、蛋黄蛋清分离
放两滴白醋或者柠檬汁
称20g白砂糖（糖一共分三次加入蛋白中）
打蛋器中高速打至鱼眼泡状、第一次放入三分之一白砂糖！烤箱上下火165度、预热十分钟！
继续开高速打、打至蛋白变细腻、 第二次再加入三分之一糖！
继续中高速打、打至蛋白出现不消失的纹路、加入最后的糖！转至低速打发
打蛋器低速打发至提起小尖尖、蛋白就打发好了（低速打是为了稳定蛋白）
分离好的蛋黄、用筷子搅散！
把搅拌好的蛋黄加入到打发好的蛋白中
打开打蛋器搅拌至均匀即可、、（也可以手动搅拌）
称40克低筋面粉（面粉分两次加入、如果量做的多、比如80克面粉 那就分三次加入)
低筋面粉过筛 分两次加入鸡蛋中
打发好的蛋液。筛入面粉是漂浮在蛋上的。不下沉
翻拌均匀、切记不能画圈搅拌、容易消泡、像炒菜那样翻拌至没有干面粉即可
用勺子盛到纸杯中（蛋糕杯最好家里没有蛋糕杯、就用一次性纸杯代替了）盛到八分满就可以了。
盛好的样子、放入烤箱中层、上下火、165度、15-20分钟
当当当
出锅啦
很好吃、满满的蛋香味、营养又健康、好吃又简单、赶快动手做一下吧！
榄菜肉沫四季豆
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《榄菜肉末四季豆》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
250克四季豆
100克猪肉馅
5克盐
15克料酒
15克生抽
30克橄榄菜
做法：
▲把四季豆摘掉筋之后，切成小丁。
▲锅里倒油，烧热之后放入100克的猪肉馅翻炒，看到肉馅全部变色了，就是炒好了。
▲再把切好的四季豆倒入锅里，继续翻炒，炒到四季豆的颜色变深。
▲倒入1大勺的料酒、1大勺的生抽，再根据自己的口味加点盐调味，翻炒均匀。
▲再舀2大勺的橄榄菜，翻炒均匀就可以出锅啦。
鲍勃红磨坊全麦吐司，低油低糖高纤维减肥必备吐司🍞小白成功率极高
买了鲍勃红磨坊的全麦高筋粉之后，一直没找到能做吐司的方子，问了卖家，客服给的方子也不是450g常规吐司盒用的量，找了好久才总结出来这么一个简简单单的方子，因为是全麦含麦麸的高筋粉，所以自然不可能跟白吐司一样的细腻口感，所以追求白吐司细腻度的，这个吐司就不太适合了……
用料：
270克鲍勃红磨坊全麦粉
3克干酵母
4克盐
25克白砂糖
170克水
12克黄油
做法：
我用的是这个牌子的全麦高筋粉，鉴于湿度跟温度还有面粉吸水性不同，即便是同一品牌的面粉吸水性可能也会不同，所以水可以预留10g左右，根据面粉情况添加....    夏天我用的是冰水 冰水 冰水，比较有利于控制面团升温过快！
步骤：我用的厨师机和面，底层放水、然后面粉，然后把糖和酵母和盐，分别放在面粉的三个方向🧭……然后启动厨师机或者其他的开始揉面了……
 面粉揉成一个光滑的面团之后，可以拉出厚厚的膜的时候，放进去黄油，继续揉，先低速，黄油被面团吸收之后，改高速，直到拉出薄膜，全麦粉也是可以出薄薄的膜的哦……
如果怕面团温度过高，揉到这种程度也可以的
开始第一次发酵了，盖上保鲜膜✌️……发酵成两倍大，一般27度一个小时左右……我是直接室温发酵的！
一发结束之后，在案板上轻柔按压排气，之后平均分成三份，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟
松弛好之后，把三个面团分别擀成椭圆形，由上至下卷起，接口朝下，继续松弛15分钟
就是这个样子，松弛15分钟
松弛好之后，擀成长舌状
擀好之后，翻面，光滑面在外面，从上而下卷起，不要卷太紧，大概两圈半
三个面团放的方向尽量一致，就是接口都超一个方向放！
我是烤箱二发，设37度，放一碗温水，大概一个小时左右，有人也建议低温二发，32度，好像可以减慢面包老化，都可以试试✌️
我赶时间所以发了大概7分，其实最好是8分左右，也就是比我这个在高一点就可以了……然后烤箱预热200度，因为开烤箱门会跑走热量，模具也会吸热，所以预热了200度....
预热好之后，上下火175度，40分钟...中下层.....时间和温度仅供参考，烤箱不同脾气不同...
出炉了✌️
其实全麦吐司也挺软的，而且口感我觉得比白吐司要好呢……而且一片顶三片，绝对减肥者的福音🤪  吃不完的可以冷冻，吃之前拿出来回温就好✌️
牛肉烩揪面片
家乡饭，邻居美女每次知道有这个饭吃就会拿个小碗来蹭，哪怕她已经吃过了。我家牛蛋每次都吃的大汗淋漓的
用料：
一小把韭菜苔
若干面粉
一小块牛肉
一个土豆
一块白萝卜
一个胡萝卜
一个西红柿
少许葱姜蒜辣椒皮
少许八角桂皮花椒
少许盐老抽
做法：
和好面放在盆里盖上盖子让面醒一会
肉土豆萝卜胡萝卜西红柿切丁待用
葱姜蒜辣椒皮切沫待用
把面团揉一会。
锅内放油，放花椒八角桂皮，待油热后关小火捞出调料，开中火放入牛肉丁翻炒3分钟左右放入葱姜蒜辣椒皮继续翻炒几下，放老抽少许略炒3分钟后加土豆白萝卜胡萝卜丁继续翻炒5分钟左右，加盐调味翻炒几下加入西红柿炒至西红柿为酱状加入大碗清水转大火烧开。
在烧水过程中，揉面，然后把面杆成厚2毫米左右厚度大面片，无所谓形状，然后把大面片切成2厘米左右宽的很多长条。这时锅里的菜汤就已经开了，然后把一个个长面条用手撕成2厘米见方的面片，边撕边往锅里下，待面全部揪完，继续煮4分钟左右，放入酒菜苔盐调味出锅即可。
田姐：花生碎黑芝麻葡萄🍇干发糕
用料：
克水
克酵母
克泡打粉
克葡萄干
个鸡蛋
克白糖
面粉
做法：
温水化开酵母粉泡打粉，面粉加入糖鸡蛋用化开的水调成糊状。
面糊醒两个小时，起蜂窝状，用筷子搅拌均匀，把蒸模器皿刷均食用油，把面糊倒入模具再醒十五分钟。凉水上锅，撒均花生碎黑芝麻葡萄干大火蒸半小时，关火焖五分钟起锅，切好装盘即可食用。
来吃蔬菜 西葫芦小米面饼 l 有啥做啥
西葫芦，zucchini。你家里叫它什么名字？
对它的认识一直是切小片蔫蔫炒鸡蛋的食堂菜。水汪汪，提不起精神。

在JAMIE OLIVER花园私房菜里看他做沙拉，刮皮刀刮出超薄片，清爽有口感的样子，简直换了一种蔬菜。开始多吃西葫芦了~

蔬菜擦丝面饼是家常菜，土豆丝比较多吧。但是碳水+碳水糖分好高……口感软糯也容易多吃…

用了西葫芦，还是不码盐脱水的，保持点脆口感！再一半多面粉换成小米面，粗粮一点，颜色更金黄哟
所有粉/碳水成分比西葫芦少很多，差不多才1/3（干重没算水），多留肚子给｡◕‿◕｡蔬菜｡◕‿◕｡

做起来还挺容易，一张张摊饼是步骤里最费时间的。适合人多的家里，一边摊一边吃光
用料：
1个, 400g西葫芦
100g小米面（自己打的）
90克小麦面粉
一勺盐
两勺油
一勺猪油
一点调味胡椒
适量水
做法：
先推一把喜欢的糙汉大厨Jamie Oliver 他在家做菜厨房里乱点带点随意的风格好喜欢
一根西葫芦，随手买的这根大概400g的样子，作为份量参考基准。增减缩放。
去皮了去掉两头蒂的西葫芦
有点软的瓤和籽不用处理，刨死之后就没存在感了。
所以这样吃，适合不太喜欢瓤和籽口感的。普通切片炒菜时特别抢戏
拿出组合套装，这种大个的盆好用好洗
选细孔的
刨好啦！也就一两分钟，很快的
最后一小段的时候小心手指！！曾经血的教训
用护手比较好

用个大盆装，方便后面加粉加料进行搅拌混合
干小米，用破壁机的破壁档打的小米面。周围超市菜场都没有小米面。本来想做小米糕，发现有点麻烦，就……

加100g到盆里来
随便你手边有的面粉小麦面粉
90g加进盆里
这个两粉比例没有探索过最优比例，只是试着这么配可以，各位随意。
小米面没面粉混起来稠，个人喜欢它成饼后的口感
加油-饼没有油就太干太惨了。
加盐-一点调味和一点脱水
稍微搅搅匀让葫芦丝上都裹了粉

加水调到大概这样的稀稠度（没有纯面粉那么稠那么容易黏到，没事的）

加调味 
特别加了一勺猪油提香，润 （初夏自己熬的猪油有点化呐，天热）
没有没问题，也健康
锅烧热，点底油
转小火！下蔬菜糊糊，可以倒一些，或者勺子。
小火是为了能有时间用铲子把饼尽量摊薄，摊开，摊均匀厚度。毕竟不是摊纯面饼，糊糊们自己不会流动的，靠铲子来

如果糊糊给多了，还能用筷子挑回去(•̀⌄•́)

薄才容易熟，口感均匀，好吃

背面贴锅肯定是纯平的，但是朝上这面，总是相对有凹凸有起伏有结构在，翻面之后怕只有一点点凸起的西葫芦丝焦了，其他生白。尽量弄平！
中小火！到饼成型，断生。
大火！给饼底烤出好看的颜色和斑点（不喜欢的无视）
然后转中小火，铲子翻面！（不会颠锅翻…）
等一会~
好了饼就可以滑出锅，装进平盘子里
一盆糊糊大概做出来三张半饼
饼本身味道很淡
沾着刚炖好的番茄胡萝卜牛肉的汤汁😄😄😄😄
红烧带皮牛尾
在一位回族大姐家里，尝过这道带皮牛尾，一直念念不忘大姐做法非常赞，去到掉了牛尾的腥臊味，又让牛尾皮很非常q弹，牛尾肉质多汁，美味，特意向阿姨请教了这个方子，自己试了下手，非常满意。
用料：
一根带皮牛尾
100克料酒
一块姜
一颗大蒜
一根带叶大蒜
20克花椒
20克甘草
2块桂皮
四片香叶
5个干辣椒
做法：
带皮牛尾冷水下锅后加花椒和料酒，这步去除牛尾腥味的最关键一步，等到水开十五分钟左右，空气中没有腥味，就可以起锅过热水，将牛尾中的血沫冲掉，滤干水分，准备再次下锅。
先炒香姜片
下除了带叶大蒜和干辣椒的其他配料，炒香后下牛尾干炒，然后放生抽和料酒。
放水加平至牛尾高度，大约炖四十分钟，放干辣椒和打结大蒜叶
十分钟后起锅，美味的炖牛尾做好了。牛尾汤可以用来拌面也是超好吃的。
蓝莓山药
山药蓝莓泥
适合月龄：8个月以上宝宝
很多妈妈都知道吃蓝莓对眼睛好，其主要原因在于蓝莓中含有丰富的花色苷色素、维生素A和花青素。山药的粘液质和消化酵有助于宝宝肠胃的消化吸收，但大便干燥的宝宝不适合吃山药哦！
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宝宝辅食无添加的倡导者
用料：
根山药
克蓝莓酱
做法：
准备食材
山药去皮切块
️蓝莓洗净，用温水浸泡
PS：蓝莓味道偏酸，8个月的的宝宝最好用温水浸泡
山药上锅蒸至软烂
️山药蒸好后冷却一点点，用研磨碗捣成泥，捣得稍微细腻点
装入裱花袋，挤到小碟中，妈妈们嫌麻烦，可以略过这一步，直接装碗即可
️蓝莓用温水泡好后，放入研磨碗中捣成泥。
️蓝莓泥淋在山药泥上就可以啦
很多妈妈都知道吃蓝莓对眼睛好，其主要原因在于蓝莓中含有丰富的花色苷色素、维生素A和花青素。山药的粘液质和消化酵有助于宝宝肠胃的消化吸收，但大便干燥的宝宝不适合吃山药哦！
超级快速de懒人快手冬瓜茶下午茶
用料：
一个冬瓜茶包
好多克热水
一个及以上精美de小杯子
做法：
茶包放入杯子ヽ(爱´∀‘爱)ノ
热水倒入，泡茶(๑Ő௰Ő๑)
加两块冰糖(๑•̀ㅂ•́)و✧
茶包拿出（｡ò ∀ ó｡）
倒到小杯子里鸭٩( 'ω' )و
安康鱼炖豆腐
用料：
一条安康鱼
一块豆腐                              
适量葱姜蒜
适量油，料酒，生抽，老抽
适量麻辣酱，黄豆酱
适量大料，桂皮，香叶，花椒
一块五花肉
适量冰糖
做法：
安康鱼一条。
剪去牙齿和腮，剪成大块，洗净。
用水汆烫一下。
捞出冲洗一下备用。
锅中放油，放入麻辣酱和黄豆酱炒出红油。
倒入五花肉片，翻炒。
炒到肉变了颜色，微微出油。
倒入鱼肉。
加入料酒，生抽，老抽，大料桂皮香叶花椒翻炒。加入葱姜蒜，加入冰糖。
加入没过鱼肉的开水。大火煮开转小火炖。
炖大概30分钟左右，加入豆腐。
炖40分钟左右。汤汁减少即可。
成盘。
古早蛋糕（9寸）
古早蛋糕🍰是一款既简单又让人很有成就感的蛋糕！！！
    做给小朋友吃，送朋友都是不错的选择！！！！！！
用料：
9个鸡蛋
100ml玉米油
120克低筋面粉
20克玉米淀粉
90ml牛奶
90克（已是最少不可在减量）白糖
5—7滴柠檬汁或白醋
24*24*8.5蛋糕模具尺寸
1份硅油纸
1份铝箔纸
少许（抹盘用）黄油
适量热水
适量温水
装温水烤盘
做本蛋糕需要用到两个烤盘
做法：
准备的材料没上图，大家看文案吧！
（1）把所有东西准备齐全，
1、低粉、玉米淀粉混合后过筛，备用。
2、蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冷冻室，（好打发，打发后蛋白也比较细腻）蛋黄包保鲜膜或盖盖子防止表面变干。

（2）准备合适的容器烧开水，
1、玉米油隔水加热，油温达到70—78摄氏度最适合烫面，
2、把面粉倒入热油内，充分搅拌均匀后，依次倒入牛奶跟蛋黄。
3、每加入一样，都要先搅拌均匀后在加下一个。

（3）搅拌好后状态如上图所示！
接下来打发蛋白，先在蛋白中加入柠檬汁，先打发至出现泡泡后加入白糖（白糖分三次加入），打发到如图所示的状态！（详细过程就不讲了，大家可以看我戚风蛋糕打发蛋白的过程，比较详）
把打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，上下翻动，手速要快，以免蛋白消泡，每次都要翻拌均匀在加下一次，搅拌好的状态如图所示！
    打发蛋清前预热烤箱，温度140摄氏度。
    烤盘上垫上硅油纸防粘（放纸前先用黄油抹盘，在放纸，目的是防粘好脱模），倒入面糊。
    用水浴法来烤（这就需要用到两个烤盘了），底下烤盘加入温水，把蛋糕烤盘放上。
    烤箱温度140摄氏度烤80—90分钟（具体情况看自己家烤箱脾气而定）。
    待蛋糕上色后盖上铝箔纸。
    出炉后如图所示！放在晾架上，把四周底部纸接下，稍微冷却后分割成自己需要的大小（我是分了12份）。
    把吸油纸去掉直接放在晾架量凉。
草莓奶昔
草莓季～各种草莓整起来～
用料：
草莓
酸奶
做法：
草莓洗净，去蒂
投入料理机，加入酸奶，开搅
吧唧吧唧喝吧
姜丝炒肉
冰箱里没有猪肉了  想起《深夜食堂》里面的“小八爪鱼”  替代一下呗
用料：
适量新鲜的嫩姜
1.5匙豆面酱
少许盐
少许味极鲜
做法：
小肉肠切四刀  形成八爪  煎炸成型
新鲜的嫩姜切成丝
锅内加1.5匙子豆面酱  中小火炒香  放入姜丝翻炒  再加入少许的水  盐  味极鲜 三分钟就炒好了
再搭配上“小八爪鱼”  暖胃养胃的食疗菜品就做好了  一起来品尝吧
高压锅土豆烧牛肉
周末，难得下午的超市还有一块上好的牛腩，就买了来决定做这个土豆烧牛肉了。
用料：
500克牛腩
350克土豆
1个八角
1个大料
30粒花椒
8瓣大蒜
1根大葱
1块姜
1片香叶
1勺生抽
1勺豆瓣酱
4克盐
1个泡海椒
50克左右菜籽油
少量鸡精
做法：
将牛肉切块，姜切片，蒜切块，大葱切寸段，一个八角，一个大料，一片香叶，30粒花椒，一个泡海椒切断，放在盆中待用。
土豆切菱形块，清水泡着，避免氧化变色。
热锅中放油50克左右，至8成热。
将盆中牛肉及佐料放入锅中翻炒。这一步要炒干水分，耗时5分钟左右。
炒至锅中汁水几乎都是油了，葱姜蒜变色就关成小火调味。
加入豆瓣酱一勺。
加入生抽一勺，加入料酒或红酒一勺。开中火翻炒爆香。
爆香变色后，加入2克盐，翻炒均匀。
加入热水适量，完全淹住牛肉。
开大火烧开。
倒进高压锅。我这个是用了10年的老式苏泊尔压力锅有点丑，用惯了又用不坏，没理由换😂
水量也是要淹没所有食材。
大火烧至安全钮跳起，加上压力阀后关成中小火，开始计时30分钟。
中小火
三十分钟后，牛肉几乎都软糯了，还有一些汁水。
再倒回铁锅烧开，捞出土豆放进去。
加2克食盐，然后翻炒均匀。
加盖，中火烧至土豆耙软。中途翻面一次。这一步大概6-7分钟。
最后关火，撒少量鸡精提鲜。
盛出装盘，一份家常菜:土豆烧牛肉。
柠檬蜂蜜水
2017中餐厅
用料：
柠檬，蜂蜜，
做法：
1. 将清洗干净的柠檬切成薄片
2. 将柠檬薄片放入瓶中
3. 放入蜂蜜，腌制
4. 摇匀使之浸润完全
5. 开始冲调，在杯中加入冰块
6. 摇一摇柠檬蜂蜜水
7. 夹入几片柠檬片，倒入浸好的蜂蜜水
8. 加入苏打汽水
9. 搅拌即可
青椒炒鸡蛋
用料：
个青椒
个鸡蛋
克盐
生抽
做法：
1、青椒洗干净，切好备用 2、两颗鸡蛋打散 3、热油，下青椒翻炒，一勺生抽，一小勺盐巴，青椒快熟的时候，均匀的淋上鸡蛋液。这时候不要翻炒，小火煎一会鸡蛋液～一面的鸡蛋液凝固后再翻面炒，鸡蛋熟了之后就可以装盘啦～是不是特别简单～
宵夜茄姑娘
长夜漫漫,饿到无心睡,又看不进书.肿莫拌?约会茄姑娘吧!!她特别好做,也特别好吃,还特别....特别有味道
用料：
大胃口就两只,我偏好胖茄茄子
忽然发现我果真的爱大蒜无法自拔大蒜
必须的油
为了好看和好闻葱花
做法：
茄子剖开不切断,随便划几刀子方便入味
在她伤口上撒盐,大手笔刷油
压好的蒜蓉裹着油铺一层.我爱大蒜所以铺厚厚一层
烤....具体几分钟忘记了.一般我就带着隔热手套杵在旁边,隐隐闻到香味或焦味就手贱的打开看一眼
出炉了趁热趁早撒葱花,好看又好香.香一身葱油蒜味,太令人有幸福的温饱感了
菠菜卷
自认为做面食还可以
用料：
适量菠菜
3个鸡蛋
适量橄榄油
1根胡萝卜
适量耗油
做法：
菠菜切段
胡萝卜切丝，姜末适量
和面
醒半小时
炒蛋花
所有食材拌匀，加入盐，耗油
面扞成大片
食材铺满面皮
卷起
上锅蒸25分钟即可
出锅切段
成功
清炒芦笋肉丝
用料：
鲜芦笋
里脊肉
葱花
高汤
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
水淀粉
做法：
将鲜芦笋去根，切成适当的段，飞水后待用
里脊肉切二粗丝，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火，放油，烧至3成热将肉丝下入划散取出
原锅留少许底油，放葱花炝锅，放芦笋翻炒，打少许高汤，加盐、味精、胡椒粉，炒均匀后放肉丝，翻炒几下打明油出锅即可
罗汉果菊花膏
用料：
1个罗汉果
20克菊花(胎菊)
80克雪梨干
30克干芦根
8-10个干无花果
20克海底椰
100克白凉粉（宇峰）
80克黄冰糖
4000升清水
做法：
材料全放一起加4000升水煮40分钟剩3000水
用煮好的水放凉500升加100克白凉粉加黄冰糖煮开关火装瓶
装瓶放凉放冰箱
无糖无油100%全麦吐司
喜欢全麦自然淳朴的麦香味儿，一直在探索一个100%全麦的方子，发现用中种法做出来的全麦吐司柔软蓬松口感极好。

       我怕麻烦，不喜欢把战线拉太长，那种需要冷藏一夜第二天再接着做的方子不适合我。这个方子基本上从称重到出炉四个小时，而真正需要站在操作台前的时间最多30分钟～

       本来吃全麦就是追求健康，所以有了这款无糖无油100%全麦吐司，因为没有糖，麦香味儿反而更突出了

       450g吐司模具，我用的三能金波。
用料：
250g全麦粉（中种）
130-140g牛奶（中种）
2g酵母（中种）
17g蛋清（中种）
18g奶粉（主面团）
3g盐（主面团）
25g全蛋（主面团）
2g酵母（主面团）
做法：
先把材料备齐。鸡蛋中等个头的一个，分三次用，第一次把17g蛋清放到中种面团里，剩下的全蛋绝大部分用在主面团里，留一点点蛋液二发完成后刷表面。
把中种配料全丢面包机里，按“发面团”程序。我的面包机发面团程序默认是1.5小时，半小时揉面1小时发酵。不必等程序完结，看到面团发到1.5-2倍大就可以了
目测一下大小，不用多精确，我懒得用手去戳洞看是否发酵完成，一发欠一点不打紧，后面还要二发的
把面团揪成小块儿，和主面团配料一起放面包机里，揉一个“和面”程序，大概30分钟
和面完成以后，面团拿出来排气，分成3等份，滚圆
擀成椭圆形，卷起。把面卷再一次擀成椭圆形，卷起
放入吐司盒
放入烤箱二次发酵，用烤盘接热水放在下层，发到9分满，2小时左右
烤箱预热185度，面包表层刷蛋液，可以撒上燕麦片杏仁片之类的，根据个人喜好
185度，30分钟，中途根据上色情况加盖锡纸
春菜黑米饼
雷雷平时爱健身同时也吃素，所以对外面吃的真的是嫌弃呀，也不爱吃多油高热量的东西，所以还是自己做少油少盐低脂低热量的吧！重点吧，难不难吃我说了算，哈哈哈
用料：
5g橄榄油
适量盐
3勺面粉
适量水
1个鸡蛋
3勺黑米粉
10g春菜
做法：
春菜去头切小丁
鸡蛋打散后加入适量水、盐
将黑米粉和白面粉放入搅拌均匀的鸡蛋液中，最后放入春菜搅拌
锅微热后倒入极少橄榄油，主要是怕粘锅而已，所以不用多
基本定型后转小火，双面煎即可
按着自己的心情，开吃
红烧排骨
这是一款非常简单的红烧排骨。一不用油炸，二不用糖色，只凭借最简单的调味料做出原汁原味的“红烧排骨”~
用料：
1kg猪肋排
3片姜片
盐5g，糖5g，料酒10g腌制排骨
红烧酱油50g，冰糖20g，料酒10g烧排骨
做法：
排骨用清水冲洗干净，沥干水份。加入盐5g，糖5g，料酒10g，腌制20分钟以上。
煮一锅滚水，水滚后放入腌好的排骨汆烫至紧身后捞出。
取一个带盖的锅子，加入清水800ml，红烧酱油50g，冰糖20g，姜片3片，料酒10g，煮滚后放入汆烫好的排骨，加盖小火焖煮45分钟左右。时间到后，开盖用大火将剩余汤汁收浓稠即可。
酥粒蛋糕
做了那么多次、那么多款纸杯蛋糕，我自己最认可的就是这款酥粒蛋糕，品尝完后我只有一句话想说，那就是“美味”！除了好吃，还是好吃......
用料：
酥粒材料材料
黄油:20克低筋面粉:100克
砂糖:18克白糖:80克
低筋面粉:40克鸡蛋:2个
牛奶:20克
黄油:30克
色拉油:50克
柠檬汁:5克
朗母酒:5克
做法：
一:酥粒
将白糖，面粉，黄油混合用手搓成颗粒状，放冰箱冷藏备用
二:蛋糕糊
将白糖，鸡蛋倒入盆中，用手动打蛋器打到糖溶化
加入牛奶，色拉油，黄油搅拌均匀
再加入过筛好的低筋面粉拌均匀
最后加入柠檬汁，朗母酒拌均匀
将面糊装入裱花袋挤入纸杯或模具中，（8分满）
在面糊面上撒上酥粒
放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度烤20分钟即可
完成