xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士煎饺
中式的煎饺加上西式的芝士，滋味更香浓，
是寒冷冬日的疗愈美食~~
用料：
15个饺子（冷冻/新鲜都可以）
60克左右(看个人喜欢随意)马苏里拉干酪碎
1勺食用油
适量水
适量葱花
做法：
平底锅倒一勺油，放入水饺（速冻水饺不需要化冻）略煎。
倒入热水，没过饺子一半，大火烧开，盖上盖子，转中小火把饺子煎熟（速冻水饺比新鲜饺子的水要多放一些）。
煎好的饺子表面撒上葱花和一层马苏里拉奶酪碎，放入预热到200°C的烤箱上层，烘烤3-5分钟至表面呈金黄色即可（或者小火把奶酪融化也可以）。
趁热吃，有香浓迷人的拉丝，好过瘾~~
【北鼎烤箱食谱】菠萝虾多士
年底派对小吃😍
北鼎空气炸功能 使用搭配的空气炸网导热更均匀👍
用料：
1/4个新鲜菠萝
150g虾滑
3片吐司片
20g黄油（室温软化）
4片芝士片
10只生虾仁（去壳开背）
做法：
将菠萝去皮去芯 切丁后用厨房纸巾尽量吸干水分
剁好的虾滑加入适量盐、黑胡椒、糖、香油、2勺淀粉、1/2个蛋白拌匀后用手来回摔打至虾滑出现粘性
将吐司片切去四边的皮 再切开4小块 分别抹上黄油
分别填上虾滑 再填上菠萝丁
芝士片切成小块 将两块芝士片叠起放上 表面放一只虾仁 中间再加点菠萝丁作点缀
选择空气炸功能 190度预热 时间设置15分钟 烤箱下层铺上锡纸  将吐司放在北鼎空气炸网上 
预热好后放入烤箱中层 按开始键炸15分钟即可食用
准备好吃的 派对就开始了！
青椒炒鸡
有天男票想吃炒鸡，下厨房搜后无果，万年只会炖鸡汤吃的我果断电话求助母上大人，母上亲自传授此炒鸡方法，第一次做得超级好吃，妥妥的征服了男票的胃，后来便一发不可收拾总是想吃，在这里发出来分享给大家，哈哈，第一次发菜谱，希望大家做得好吃，吃的开心～
用料：
一只鸡（用来炒的那种）
十多个青椒
几个大蒜
一小坨姜
4个八角
一小点花椒（可选）
一点料酒
一点酱油（或生抽）
一点醋
一点盐
做法：
买鸡，切小块，切小一点好做一点，洗净备用
青椒切小，大蒜切小（一般一个大蒜切2-3截）姜切片，八角花椒备用，不爱吃花椒的可以不放。
将洗净的鸡放锅里加水大概到鸡的一半，往里滴一点醋，然后开火加盖把鸡焖煮一下至鸡肉变白变熟，鸡油熬出一点。
鸡和汤水分别盛出装好
锅里放比平时多放一点滴的油下八角和花椒炒香
把鸡肉，姜放进锅里一同炒，让鸡肉和姜一起在锅里炸几分钟，然后放少许料酒及酱油（或生抽）翻炒，
炒几分钟后将另外碗里的鸡汤分3-4次放进锅里炒，每次炒至汤的水气炒干剩油，再继续加汤炒，至那碗鸡汤加完（实际上我自己做的时候加汤进去翻动一下就干别的去了，等看到水快干了翻炒几下就继续加汤，好吧我觉得这一步很麻烦，都是为了吃啊-_-#）
炒干以后就可以放青椒和大蒜进去一起炒啦，在这一步放适量盐，不要放太咸哦，翻炒均匀至青椒断生。如果吃味精或者鸡精可以在快起锅时放一点提味。我家不吃就没有放了。
大功告成！T^T 想说照片还真是拍得朴实无华，不会做图不开心。多吃一点缓解下心情。
菜花炒肉
另一道食堂常备菜 哈哈哈 家常便饭
用料：
个花菜1
克猪肉100
勺料酒3
克盐20
勺生抽2
勺蚝油1
做法：
切好的肉片用盐 生抽和蚝油 顺着一个方向腌一下
切好2个线椒 蒜片 葱段
我这里是手掰的菜花 也可以用切的保持大小一致
热锅加油 先炒熟肉片 倒出另放；锅内倒油 把蒜片葱白段放进爆香 倒入菜花 翻炒（喜欢吃软一点菜花的可以分两次加少许水）翻炒至菜花快熟，加入3勺料酒 2勺生抽 少许盐调味，然后加入线椒，翻炒至香味扑出 出锅！
超下饭的剁椒皮蛋
最近端午节了，家里的皮蛋是不是很多啊，
用料：
4个皮蛋
适量青椒
6瓣大蒜
1勺生抽
1勺香油
适量盐
做法：
我比较喜欢吃青椒，大概准备了这么一把。
青椒剁碎，大蒜也剁碎，我的青椒炖的细一点，大蒜大一点，皮蛋切开
锅里水分烧干，把青椒倒进去，刚开始可以火小一点，炒断生之后在翻一下装起来，
在锅里放适量油，把蒜炒香在把刚才的青椒倒进去翻炒，炒出香味放适量盐起锅。这里盐可以少点
把皮蛋和青椒拌均匀，放点生抽和香油，我自己是比较喜欢吃里面的青椒，很下饭
凉拌茄子
一个女生做给我吃的
用料：
2个茄子
适量盐
1勺酱油
2勺辣椒油
4瓣大蒜
适量香醋
1根香菜或者小葱
2个没有可以用辣椒油小米辣
做法：
茄子洗净切成长条，清水煮熟
将煮熟的茄子过凉水，并把水分挤干净
大蒜切蒜末，倒入适量生抽或者海鲜酱油，适量香醋，两小勺鸡精或者味极鲜，盐适量，耗油一勺半，小米辣切碎放入，搅拌均匀
香菜或者小葱切碎撒在表面，主要作为装饰用
黑米月饼～可以抱团包馅的黑米馅
想做黑米馅的月饼，煮熟黑米才发现黑米太散了包不了。。刚好，我也做了奶黄馅，可是忘记加面粉了不成形，所以深感面粉是个塑形的好东西。于是就在黑米里加了面粉炒，黑米就真的抱团了…
用料：
400g黑米
100g糖
60g面粉
做法：
月饼皮用的是咏歌的方子，50g油、140g转化糖浆、200g面粉。黑米提前泡两小时，然后电饭煲煮熟，加入100g糖，搅拌均匀。
黑米放入锅，中小火炒，加入60g面粉，炒着炒着就抱团了，关火OK了
30g做馅，20g皮，烤箱200g25分钟就好了。在烤制10分钟时，拿出来刷蛋液（一个蛋黄+四分之一蛋白+15g水）。
好吃简单的黑米月饼就做好了
牛油果酱（不爱吃牛油果的可以试一下）
由于闺蜜不爱吃牛油果，就做了这个牛油果酱给她试。竟然不抗拒了。哈哈哈哈哈！
用料：
1个牛油果
半个柠檬
两根（可以不用）香菜
半勺蜂蜜
做法：
准备一个牛油果，把肉挖出来
加入半颗柠檬汁（防氧化）
加半勺蜂蜜
搅拌机搅拌均匀，喜欢吃香菜的可以加点香菜搅拌
装碟，可以配玉米饼干，我没有就找了芝士饼干配。味道很清新。不喜欢吃牛油果的朋友都愿意尝试了。
味增凉拌豆芽
清爽好吃，5分钟搞定。

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用料：
一袋豆芽
一小勺味增
适量盐
一小勺酱油
做法：
豆芽用滚水灼熟，挤去多余的水，加上所有调料，拌均。
老昆明味道蒸臭豆腐
又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
两片臭豆腐
一勺油或猪油
1勺油辣椒
一小块姜
几瓣大蒜
一小勺盐
一小勺味精
适量按自己喜好腌肉/板鸭/火腿
一根葱
做法：
准备两片臭豆腐，装到一个深一些可以耐高温的盘子里
用水果刀把臭豆腐切小，也可以用手掰成小块
准备辣椒面做油辣子（外地也叫油泼辣椒）
高温油淋入搅拌，立马就做好了红油亮的油辣子。我主要是为了要红油
几瓣蒜和一小块姜洗净备用，之后切细备用
切好的臭豆腐表面撒上盐和味精，先放入味更好
准备一勺猪油放入炒锅里高温加热至冒青烟
油炼到融化冒青烟
豆腐上放好蒜末
准备淋入高温的油
淋入油
注意用油安全，一勺勺淋
为了拍照没有体现出热油淋上去的感觉
再补一张，嗞嗞嗞冒泡⊙▽⊙
淋油怪
准备下一步
腌肉切片再切成小粒，你如果有板鸭或是火腿都可以加，没有这些就不用加也好吃
撒上切细的姜末和切丁的腌肉
装饰好的样子
加入刚做好的油辣椒
均匀的分布开
大锅坐水放上蒸架，大火烧开
放入配好调料的臭豆腐，盖上盖子大火蒸15分钟，中途不要开盖
蒸到时间的臭豆腐体积变大，已吸饱了各种调料和腌肉的香气
撒上切细的葱花。大葱和香葱都可以
红润软糯
油是用来封住香味保湿的，所以油不能少
上桌喽
过年增加一道菜吧😄
花蛤鸡蛋羹
创意早餐。
用料：
2个鸡蛋
150克温水
5克盐
1勺生抽
1勺香油
8个花蛤
做法：
花蛤洗净后，放在锅中，冷水下锅，水烧开所有花蛤都开了就可以捞出备用了。
两个鸡蛋打散，再加入半碗温水，一些盐，撇去浮沫。
将煮好的花蛤放入鸡蛋液中。
放在蒸锅中，蒸制15分钟，出国，撒上葱花即可，味道不够可以加一勺生抽。
夏日水果淡奶油蛋糕🥭
尝试了稳定型淡奶油的制作 自己记录一下笔记 不喜欢的勿喷
用料：
1个戚风蛋糕8寸
600克左右基底淡奶油
90克芒果酱
按需装饰芒果薄荷
做法：
8寸戚风蛋糕胚 戚风蛋糕方子很多 不赘述了啊
基底淡奶油～～～步骤：（1）150g淡奶油+50g细砂糖  加热至微沸（2）淡奶油温度在50左右后加入已泡软的2g吉利丁  拌匀至融化 （3）加入60g马斯卡彭  拌匀至无颗粒 （4）加入750g淡奶油 拌匀 冷藏12h以上备用
芒果淡奶油～～～步骤：（1）取基底淡奶油600g 打发至6分发（2）加入芒果酱90g 继续打发至8分即可（夹心奶油也可以取部分出来 打得更硬挺些）Tips～果酱可按喜好替换 果茸果泥需要加热浓缩去水份再使用哦 一定要是浓稠的状态再去和淡奶油混合！
组装 裱花 装盒 收工✌️
西红柿炒腐竹
没有见过西红柿炒腐竹我就尝试一下 郑重声明 一点也不黑暗料理 真诚地扑朔着我的大眼睛对你保证
用料：
2西红柿大只
6根腐竹
少量葱花
适量十三香
适量黑胡椒
适量白糖
适量盐
稍多油
做法：
倒入油 油热放入葱花 爆香
爆香后放入腐竹 来回翻炒 让每一条都和油接触
西红柿炒成西红柿酱 和清炒过的腐竹混合 这时加黑胡椒十三香糖盐 用西红柿汁水微炖腐竹 等汤汁收干也就是图片模样 就可以起锅了 （不加水 全靠西红柿 这样味道好 当然你也可以不听我的）
红烧羊肉
用料：
1.5千克羊肉
适量葱
6片姜
适量老抽
1勺生抽
2勺料酒
1个独头蒜
适量冰糖（不一定要冰糖，还可以加白糖等）
适/少量盐
做法：
将泡好的羊肉在锅里烧 （这样可以把里面的脏东西烧出来，脏的东西会浮在水面上）
关火，将每个羊肉用清水冲洗干净。（如果感觉羊肉太肥，那就可以在清洗之后吧肥肉切掉）
热锅，准备好姜放入锅中。把上一步切出来的肥肉加进去，这样就可以把肥油煸出来了。
把所有羊肉放进锅中翻炒，再把蒜放进去继续翻炒。炒至表面有点黄位置。
放入料酒继续翻炒，然后依次倒入老抽，生抽，盐，糖，翻炒过后加入开水搅拌均匀后倒入砂锅中。
把葱放进去，开始炖羊肉！炖1个半小时左右，小火🔥炖！（记得盖上锅盖）(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
鸡蛋汉堡——平底锅版
最近买了好多新盘子，然后就想做点吃的。你们可能发现我基本不做面食发下厨房，其实我是中级面点师。喜欢做菜，所以分享菜肴。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
8片火腿
适量面粉，椒盐，盐，香葱，酵母
做法：
面粉加一丢丢盐，椒盐还有一丢丢的酵母，和成稀糊。醒发15——20分钟。其实这个饼是半发面糊。
家里只有这些食材，如果你们喜欢肉馅可以改成肉馅，不过就在鸡蛋第一步鸡蛋上面烙
平底锅刷油，煎鸡蛋，蛋黄弄破，易熟。盛出
平底锅再次刷油，倒入面糊，半发的面粉糊会有泡。
然后把鸡蛋放在上面压一下，面糊和鸡蛋就沾在一起了。熟了，盛出。
同样刷油，面糊没熟前放上胡萝卜，香葱和火腿。
这个时候快速盖上刚才的鸡蛋那面。
烙熟后盛出切块，可以配蒜蓉辣酱吃。这是我家的晚餐。
香菇炖鸡
用料：
小半只鸡
十朵香菇
两勺料酒
半根葱
三片姜
一勺生抽
二十粒花椒
适量盐
适量白糖
一小块桂皮
做法：
葱姜蒜辣椒爆香
放入花椒等调料爆香
倒入焯过水的鸡肉，爆炒
加开水，小火炖
出锅是放入青椒
工作日便当
因为换了工作，早上有时间做健康午餐便当🍱啦！
用料：
根据饭盒大小一个荤菜
自己喜欢一个蔬菜
适量粗粮鸡蛋水果坚果
一小碗米饭
做法：
先准备主食，再根据自己喜好安排荤菜，蔬菜，粗粮鸡蛋水果坚果等……
这是我给宝贝做的部分早餐，还有日常机场菜系列～
也是家常系列，右上角是为了纪念日做的牛排，配了🍷……
这个用的荷美尔培根，一包一剪二，可以做十个饭团，饭团里有生菜碎，虾米，还有日本的香松料，包好用半根牙签固定，放煎锅里煎一下即可！
早上睡过头了所以就有啥做啥，顺便早上蒸了小笼包吃不完正好带午饭凑个数～
这也是懒人模式，哈哈，意大利面还是很用心做哒，橄榄油，黄油，意面酱一样不少哦，偷懒部分是我的温州修文鸭舌8个，啃了我好久呢！
一罐小的梅林午餐肉可以做六个饭团～
儿子春游活动要求的黑胡椒炒面～
3分钟微波炉布朗尼蛋糕——奥利给
只需要牛奶和奥利奥！
用料：
一袋奥利奥
适量牛奶
做法：
加牛奶
压碎
搅和搅和
微波炉，
先丁1分半，看看是否成固态
没有，则慢慢30秒的丁，没有流动液体即可
丁的过火了点哈哈
放入冰箱脱模
其实可以直接吃了
放枸杞？
装饰？
牛奶加炼奶开火。搅和搅和，一直到粘稠
浇上去。开吃！
松松软软，巧克力的味道！
略带嚼劲
😋
蝴蝶鳝片
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
        要想把鳝鱼菜做的味美，一定离不开料酒、大蒜和胡椒这三种调料。
        前阵子在中央4台看到一道淮阳菜：蝴蝶鳝片，照着做了一次，味道真心好吃呀。
用料：
4条野生黄鳝
各2个青红椒
100克冬笋
1根葱
4片姜
10瓣蒜头
2小勺生抽
2小勺蚝油
1小勺醋
1小勺鸡蛋液
10克生粉
1小勺盐
2小勺料酒
1小勺胡椒
50克植物油
做法：
鳝鱼改刀切成蝴蝶片，青红椒、冬笋切片备用，姜切片，葱切小段，蒜瓣一部分切片，一部分切成蒜茸，一小部分蒜片炸成蒜油，炸过的蒜片和蒜油备用。鸡蛋打散备用，其他调料准备好。
        鳝片加入盐拌匀，加入料酒拌匀，再加入少量蛋液抓匀(因黄鳝皮有黏液，湿度比较大，所以料酒和蛋液要少量)，加入干淀粉抓匀备用。
        锅内倒入油烧热，倒入处理好的鳝片翻炒至肉色发白，大约1分钟，起锅备用。
锅内倒入油烧热，先放入蒜茸翻炒几下，再放入姜片蒜片和葱段炒香，加入青红椒片(我没有红椒，只放了青椒)和冬笋片翻炒片刻，调小火，加入盐，生抽，蚝油醋腕，炒熟备用的鳝片撒入白胡椒后倒入锅内，调大火继续翻炒片刻，起锅装盘，浇入先前炸好的蒜油，点缀炸好的蒜片。嗯，肉质鲜嫩，冬笋脆爽，迫不及待开吃了。
老式酱油糯米饭
用料：
3个香菇
一根火腿肠
适量老腊肉
适量广味香肠
做法：
用清水泡糯米，我只泡了半个小时。
清水泡香菇，泡软了就可以拿出来清洗。
老腊肉、火腿肠和泡好的香菇切丁，广味香肠切片备用。
糯米饭上火蒸，我是用上下层的蒸锅隔水蒸的，蒸出来的糯米粒粒分明。
快蒸好的时候另外起锅，加适量猪油，油热后将准备好的香菇丁、腊肉丁和火腿肠丁放入锅中稍微爆一下，再烹入适量酱油和老抽，因为老抽上色比较好看。接着转小火。
蒸好的糯米饭快速放入锅中同爆好的食材搅匀，再放入广味香肠跟着拌匀即可。
冰柠七
用料：
青柠檬
冰块
冰镇七喜
做法：
青柠檬切片放入杯中
放入冰块，再加入冰镇七喜
黑全麦自发粉制作的贝果
最近一直在减脂，这款黑全麦自发粉制作主食面包做早餐非常方便，自发粉里含有酵母，只用黑全麦自发粉制作贝果或者馒头不需要额外添加酵母，我搭配了高筋面粉制作贝果，又补了一点酵母和面。
用料：
450克黑全麦自发粉
450克高筋面粉
600毫升牛奶
20克糖
10克盐
3克干酵母粉
煮贝果糖水：
2000克水
100克蜂蜜或糖
做法：
本次配方一次制作了26个，我的eat  TF610热风炉烤箱一次同时烘烤4盘，如果是家庭普通小烤箱制作，建议配方除以3。
前几天妹妹去超市买回来的面粉，让我做面包，其实这个面粉制作馒头，饼，包子都可以的。做面包通常我选择黑全麦，很少用自发粉。
按照配方，把所有材料放入厨师机面桶内，如果没有厨师机，可以用手揉面。
我用的是eat的M6厨师机，最多和过7斤的面团。本次面团1530克左右，相当于3斤面。厨师机1档揉面1分钟，然后看一下面团状态，如果有干粉，继续添加一些牛奶，1分钟搅拌结束后，面团用手捏，微微有点黏手的状态，说明水量正合适。
继续和面，厨师机2档3东西，转3档5分钟，搜出光滑的面团即可。如果是手揉，只需要面团揉光滑，无需手套膜。
揉好的面团取出，整理成团。
面团我是随意分割的，大的大人吃，小的给我女儿吃，也可以用厨房秤分割均等份。
分割面团后，揉圆放入保鲜盒密封静置20分钟，或者用保鲜膜盖好，防止面团变干。
贝果成型手法，在我上一篇贝果菜谱里有详细的讲过，这里不多说了。
我是放入eat  T180醒发箱里发酵的，35℃  30分钟 湿度70%，如果是家用烤箱，用一碗冒热气的水放入烤箱，帮助保湿。
醒发好的贝果糖水里单面煮30秒捞出，摆盘。
EAT  TF610热风炉烤箱200预热，烘烤15分钟，烘烤10分钟后转180℃继续烘烤。家用烤箱上火200，下火我180℃烘烤20分钟左右。
一次同时烘烤四盘太方便了，非售卖，就是每次做了分给亲朋好友一起吃。
贝果三明治，可甜可咸，搭配自己喜欢的各种酱，或者夹鸡蛋，火腿，培根也可。
上图夹的是芋泥馅和自制的希腊酸奶，这个组合非常好吃。
红糖豆渣杂粮馒头
豆浆机是毕业那年买的了，一直觉得很好用噻，但是出渣率确实蛮高的~
现在每次喝豆浆都加了好多好多东西~直接扔就觉得好浪费啦，所以每次都做成豆渣馒头，好吃又健康，嘻嘻。
用料：
200克
豆浆机滤出的略偏干一点点的状态豆渣
150克左右
看豆渣比例和干湿调整~豆渣少就要多加些水水
50克，会有明显红糖味道，但不会很甜。红糖
2克盐
5克酵母
总量750克
普通中筋，可以掺一点全麦、玉米面，看你喜欢啦。面粉
一发后，2克
让馒头不粘牙又更蓬松的小技巧小苏打
做法：
先聊两句五谷豆浆，嘻嘻~
反正也要喝豆浆，我会掺尽可能多的食材进去，比如上图哈哈哈~有黄豆、黑豆、芡实、莲子、茯苓。也会加花生啊大枣什么的~但是豆浆机是毕业时候买的，出渣率蛮高……所以一直都会把豆渣放在馒头里，就当做吃了很多杂粮馒头啦，嘿嘿。
滤出的豆渣尽量偏干一点，不要水水的~差不多是这种湿润但不会太多水分的状态。如果豆渣特别干或者特别稀，肯定会影响水量的哈~大家也可以在这个配方的基础上，实验几次，找到适合自己豆渣干湿程度的水量配比。
红糖和酵母分别用水化开。
按照豆渣、水、面的顺序，依次倒进厨师机揉面10分钟左右。用手和面也一样，这个时候的水分会稍微偏少，面团偏硬哦。主要是预留出（配方外）5克左右水给后面兑碱水。
发酵到两倍大，一发完成。
把小苏打用配方外的一点点水化开，5克以内，一点点就好了。一定要完全化开喔！不能留着白色的颗粒，否则做出来的馒头会不均匀，会一坨一坨黄色的。兑好之后就倒进发好的面团里面，揉揉揉~一边排气，一边把小苏打水揉均匀。
揉好的面团从中间切开不会有不均匀的大洞洞，甚至没有洞。我手劲不大::>_<::怎么都会有洞……但是至少保证均匀哈。
保持湿度醒发个五分钟左右，让面团更好塑型。
想揉成什么样子就开始玩面团吧~整形好放蒸锅二发到两倍大。冬天太冷，可以下面是温水~
二发好之后，大火蒸15分钟~我个人还是喜欢关火后过几分钟再拿出来，确实能避免因为冷空气而导致馒头表面出现难看的洞洞的情况。
素抓饭
用料：
80g大米
5g黄油
大半根胡萝卜
1/3个洋葱
一小撮葡萄干
平时煮饭一样清水
少许盐
根据口味可选黑胡椒
根据口味可选孜然粉
做法：
洋葱和胡萝卜切粒
葡萄干浸泡洗净备用
电饭锅按下煮饭键，放入黄油
溶化后加入胡萝卜丁和洋葱碎
干炒一会儿会出来明显的香味，煮饭键可能跳起，这时加入洗净沥干的生米，煮饭键就可以继续按下去了
继续翻炒，将所有材料混合均匀，可以一直炒到煮饭键第二次跳起（也就是水气完全炒干），也可以不用炒这么久
这时加入和平时煮饭等量的水，或者略多一点，放入一小勺盐调味
此外还加了一点黑胡椒，孜然粉这次没放，因为感觉纯素的，就没加了，但喜欢的话也可以放点
后面就交给电饭锅了，焖到煮饭键跳起，撒一小把葡萄干，再赶紧合上盖，把电源拔掉再焖个5-8分钟，起锅后搅拌均匀即可
九星卤兔
为了吃，想尽一切办法让味蕾快乐😊
用料：
2只叶师兄品牌带皮兔
7片陈皮
5个辣椒
2块桂皮
8个八角
3个草果
10克香砂仁
5片香叶
13克红糖
2片姜
1勺白酒
20粒花椒
20粒胡椒
100克盐
4勺酱油
3勺蚝油
做法：
叶师兄品牌兔肉两只洗干净待用
备料
下锅
加水，武火煮开，文火1小时，不急着吃可以2小时😊
卤好上桌！
切不切都没关系，都是用手撕😋豪气干云
美姬家--超美妙的酱油炒饭
酱油炒饭好香！广式香肠的香甜和裹满酱油香气的米饭相得益彰。一米也不能放过！
用料：
剩米饭
鸡蛋
酱油
干牛肉粒（没有可以不放）
小葱
做法：
鸡蛋下锅后马上下米饭。让蛋液裹满饭粒。当然你也可以事先把饭粒泡在蛋液里再下锅。我懒，直接两样下锅。
下香肠碎、煸炒出油。
从日本带回的牛肉粒，没人吃，炒饭里处理处理。其实很香的
加入酱油炒啊炒。一定要炒到饭粒一颗颗，粘兮兮的话，就继续炒，到干为止。
我只想说，这是近年来做的最好吃的一次炒饭！
杭椒炒豆干
用料：
4块豆干
10个杭椒
2个小米椒
5瓣蒜
2根小葱
做法：
想跟切片，杭椒切片，蒜切片，小米椒切片，葱切断
热锅热油，把所有切好的下锅，翻炒两分钟加黄酒，生抽，炒两分钟
出锅加葱花
加点糯米粉调糊，炸出的藕夹更加酥脆
炸藕盒，也叫藕夹，是湖北一道荤素搭配的名菜。两片藕，中间夹上肉馅，挂上面糊，炸至金黄，外酥里嫩，嚼在嘴里香香糯糯的。
     金秋是莲藕收获的季节，如今新疆也成功种植了莲藕。换个花样，炸点藕盒吃吃，既当菜又当饭，味道真叫不错。
用料：
两节藕
500克猪肉馅
100克面粉
30克糯米粉
500毫升清油
适量葱、姜
适量生抽、蚝油、黄酒
适量盐、鸡精、胡椒粉
做法：
主要食材有藕和肉馅，做法简单。
三七肥瘦的猪肉馅，加葱姜末。加生抽、蚝油、料酒、鸡精、盐、胡椒粉。
调和均匀
藕切成约一毫米厚的薄片
取一片藕，放适量肉馅
再用一片藕盖上，揑压平整
依次做好备用
用3:1的面粉和糯米粉，加适量水调成糊状，糯米粉可增加酥脆感。
稀稠，能薄薄挂在筷子上即可

七成热油，将生丕挂糊，入锅煎炸。
两面翻动，炸至金黄


出锅，装盘
香酥藕盒，外加一碗牛骨萝卜汤，美美的营养早餐🥣
橙子奥特曼
哈哈~橙子也能打怪兽，可是橙子迪迦受伤了~
用料：
橙子
各种装饰物品
做法：
把橙子刻成奥特曼就OK~
八珍糕
是清朝糕点
用料：
克茯苓60
根山药60
克莲子60
克糯米粉200
克白糖20
克薏米60
克扁豆60
克芡实60
克党参_30
克米粉200
做法：
用开水慢慢加搞成固体状
搞好后加粉搞成糕样清蒸四十分钟
滑蛋虾仁🍤
如何让虾仁鲜味保留住！真的有技巧呢
用料：
1个鸡蛋
50克虾仁
5克面粉
5克油
做法：
将虾仁洗净后打入一个蛋
假如面粉和盐搅拌，锅平铺油，放入葱炒香，倒入滑蛋虾仁液
翻炒，打散，快出锅时加入切块的黄瓜 无需再加盐
 出锅！
很小清新
烤饼
用料：
三张薄饼
少许马苏里拉芝士
牛油果
一个大西红柿
或肉末虾仁
洋葱
蒜末
做法：
锅热橄榄油，炒香蒜末葱末，倒入虾仁或者肉末，加番茄酱，黑胡椒粉，根据口味决定是否加盐，炒熟后，加牛油果，出锅。烤盘铺一张薄饼，抹一一半儿的炒好的虾仁，上面撒点儿芝士
盖上一张饼，在抹剩下的炒好的虾仁，撒点儿芝士，再盖上第三张饼。饼上铺一层切成片儿的西红柿，上面再撒上点儿芝士
烤箱开上火，烤到表层芝士黄即可
蜂蜜水果酸奶松饼
用料：
2个鸡蛋
2根香蕉
1小盒酸奶
2大勺自发粉
2勺蜂蜜
做法：
将各种材料搅拌成面糊
开小火，用勺将面糊倒入锅内，想摊大点不用那么多，不需要锅铲帮忙，让面糊自行流动成圆形
起泡凝固后翻面
出锅，摆盘。
淋上蜂蜜，可自由搭配水果。
海鲜炒饭
用料：
一碗米饭
6~8只虾仁
50克洋葱
50克胡萝卜
适量盐
一勺酱油
1小勺老抽
适量芝麻
40克肉松海苔
半根玉米
一根葱花
20克黄油
做法：
准备好所有食材，胡椒粉腌制虾15分钟
放10g黄油中火融化，加虾仁炒熟，然后装起来备用
然后再放葱，洋葱翻炒
再放胡萝卜，玉米，然后把饭倒进去
一勺酱油，
一小勺老抽，加点盐，翻炒
把虾也倒进去炒
海苔肉松也加进去翻炒！
装到盘子里，撒点芝麻，几天完成了
吞拿鱼土豆泥
人生挚爱，可以当做一餐而不是配菜了，口感细腻但内容丰富，奶香混合了土豆的香甜，吾麦一！
用料：
半盒吞拿鱼罐头
中等个头两个土豆
一把豌豆粒
一把玉米粒
一根胡萝卜
适量美乃滋
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
土豆去皮，煮熟或者蒸熟，压成泥，加入适量食盐
胡萝卜擦丝，平底锅加适量黄油，溶化后倒入胡萝卜丝豌豆粒玉米粒炒熟
将炒好的胡萝卜丝豌豆玉米粒拌入土豆泥，拌匀
加入半罐吞拿鱼罐头，其中的油可以不用全部倒掉，留少量一同加入土豆泥
加入适量美乃滋，黑胡椒，拌匀，完成！
拉花萝卜
自用备忘
用料：
500g萝卜
75g白糖
75g醋
10g味精
20g白酒
10g大蒜
5g辣椒面
35g食盐
做法：
【第一天晚上】切好萝卜，用盐腌一晚上
【第二天早上】1、捞出萝卜，控一上午
【第二天早上】2、洗净容器，消毒控干
【第二天早上】3、醋倒入锅中，加糖、味精、辣椒面，煮开，倒入白酒，煮开关火，放凉
【第二天中午】萝卜和蒜瓣放入容器，倒入腌料淹没，放入保鲜，至少腌5天食用，半个月以上最佳
意大利面酱 家常快手
意面据说对减肥很有效

意面酱准备好
下次吃的时候煮面

配酱就可以啦 超级简单
用料：
4个西红柿
500克肉末
1份意大利面
1个洋葱
2勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
10克黄油
4瓣蒜
做法：
西红柿 洋葱 蒜 准备好~
西红柿用开水烫一下，然后去皮非常容易
去好皮的西红柿准备切块儿
切好的西红柿块儿（汁一定不要倒掉）
洋葱切开片以后，切小丁备用
蒜切碎丁备用
两勺番茄酱 黄油备用
肉馅儿备好 建议用肥肉 不要纯瘦肉
锅烧热后小火把黄油融化
先炒蒜末 炒出蒜香
期间一直用小火就行
然后下洋葱丁炒香
加西红柿丁开始开中火炒
炒到番茄都出汁儿继续下一步
这种情况就可以下一步了
可以加肉馅儿了，进行翻炒
搅拌均匀以后加番茄酱继续搅拌
加一小碗水大火开始煮
熬到浓稠就可以关火出锅了
量凉后可以放到带盖子的容器里冷藏存放
大概就是这样子哒
烧一锅热水准备下面条🍜
水开以后下意大利面 煮8-10分钟软了就行
出锅加上刚才做好的酱就可以开动啦
加上现磨黑胡椒粒
简简单单一人食😬
配上小辣条 真的很好吃
烤鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
2根小葱
1块生姜
少许盐
50g孜然辣椒粉
少许鸡精
10g黄油
做法：
先把鲳鱼洗干净，然后用盐涂在表面，腌制半小时。
腌制结束后，把小葱生姜丝塞在鱼肚子里，孜然和辣椒粉混合均匀后加入少许盐和鸡精，涂在鱼的表面。
烤盘铺上锡纸后，在锡纸上涂少许黄油，鱼表面放一小块黄油，烤箱温度190℃，时间10-13分钟（各个烤箱不一样）
最后出炉，味道好好。
易做成功的红枣发糕
冠状病毒肆虐，在家待的快发霉了。琢磨点吃的吧。
在乡下，很多材料和工具都没有，只能用手边现成的，简单做点，没想到也很好吃。
用料：
10颗红枣
180克温水
200克面粉
3克酵母
一块红糖
做法：
红枣洗干净，去核。
切碎，如果有料理机打碎更好。
加入面粉和酵母。我用的自发粉，就是已经调配好的。这样比较容易发起来。要放糖的，也在这一步完成。
加入温水大约180克
搅拌均匀，成糊糊状。因为我的红枣颗粒比较大，所以看着不平整。
盖上保鲜膜，静待发酵。
如果天气太冷，温度低，可以另外用脸盆装上热水，连盆放里面帮助发酵。或者直接蒸锅煮水开，关火，放上去发酵。至少半小时。
发酵好以后，上锅蒸30分钟。大火开后改小火。关火后闷5分钟之后再开盖。等凉了后，很容易就可以倒扣出来。
切块，享用吧。
看着很不错😘
油醋汁鸡肉蔬菜沙拉
低卡路里的减肥餐，吃肉吃的很满足也不会有罪恶感，而且吃的饱不会饿肚子… 减肥也不能苦了自己的胃啊…哈哈…
用料：
少量果醋
少量橄榄油
少许黑胡椒粉（碎）
少许盐
少许白葡萄酒
一块（手掌大小）鸡胸肉
一小棵西兰花
2-3瓣卷心菜
做法：
鸡胸肉解冻后，按照肉的纹路改刀成手指粗的大小；然后加半勺橄榄油、黑胡椒粉、盐和白葡萄酒和切好的肉拌均匀，腌制10-15分钟左右
蔬菜洗干净后，西兰花掰成适合大小，卷心菜切丝
锅内烧开水，加点盐，按照西兰花、鸡肉、卷心菜的顺序，每隔5分钟下锅下一种，全部下锅后再过一会儿就可以全部捞起来了
鸡肉用手手撕成鸡肉丝，这样吃的时候比较好吃，不会一口吃到一大块鸡肉，当然大伙儿嫌麻烦不撕也可以啦
制作油醋汁，3勺橄榄油、1勺果醋、少许盐，调和均匀，最后浇到鸡肉和蔬菜上就大功告成啦（还可以在上面撒一点黑胡椒碎）
超好吃的排骨扁豆焖排骨
用料：
克排骨
做法：
排骨冷水洗干净，焯水去掉血沫，空干水分，把扁豆和土豆切好
凉油加入冰糖超出糖色，糖开始有红色的泡泡开始，倒入排骨开始翻炒
翻炒完倒入水，水多一些，放入干辣椒，香叶，花椒八角，煮40分钟左右
倒入切好的扁豆，土豆
大火烧开，倒入一些生抽耗油，调味
扁豆和土豆煮软即可
孜然土豆片
一直都比较喜欢吃干煸的菜，在外面吃饭也喜欢点干煸类
用料：
2个土豆
4个辣椒
少许花椒
少许盐
一勺孜然粉
按个人口味添加辣椒粉
做法：
土豆刨皮，借助刨片工具刨成薄薄的片状
锅内多放些油，倒入土豆片炸枯
捞起炸好的土豆片，另起油锅，放入大蒜粒，干辣椒，花椒粒爆香，倒入炸好的土豆片，加入盐，鸡精，糖，孜然粉，辣椒粉翻炒一下，加入葱段和芝麻起锅
牛肉炖胡萝卜土豆
用料：
250克牛肉
1个土豆
2根胡萝卜
1块桂皮
7~8个八角
4~5根葱
5~6个干辣椒
1个片姜
6~7瓣蒜
1勺老抽
0.5勺生抽
0.5勺盐
0.5勺糖
1勺黄酒
1勺醋
做法：
牛肉过热水去血水
生姜 蒜 辣椒 花椒 八角 桂皮待用
胡萝卜 土豆切块 油炸
炸至金黄出锅备用
生姜 蒜 八角 辣椒 桂皮炒出香味，倒入牛肉，炒至牛肉变色，加黄酒 醋 糖 生抽，加水，淹没牛肉放入土豆胡萝卜

炖一个小时左右，加盐 老抽 葱，起锅，装盘
酸奶油巧克力曲奇☺️
用料：
～巧克力曲奇
一盒巧克力曲奇预拌粉
120g黄油
25ml水
～酸奶油
100g淡奶油
10g柠檬汁
～装饰
六角粉色brandcastle
做法：
黄油室温软化后，打发成奶白色，倒入全部预拌粉和25ml水，搅拌成泥
揉成条状，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 5摄氏度 一小时左右
用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，再用好看好玩的模具做出模型，但我并没有成功，所以就捏了一块，摁摁压压成了这个样子，模具没有什么卵用。
用这三个简单装饰一下也可以 但是大块糖会化影响口感 使用靠心情
～酸奶油 取100g淡奶油加入10g柠檬汁 打发成图中这样 封闭可保存3-5天 这个方子和另一位伟大的厨主学到的～
抹上一小茶勺的酸奶油 把糖粒轻轻掉在酸奶油上 超级好看 味道有点腻有点酸还有点甜 正好 好吃
黄哈儿青花椒鱼鲜味十足
青花椒鱼的味道麻辣，里面的鱼肉鲜香质嫩，咬上一口，鱼肉的香气合着花椒的麻辣，能够瞬间令你的舌尖跳跃起来。
青花椒鱼的做法并不难，一起来看看黄哈儿青花椒鱼的做法，自己在家也能做出令人大快朵颐的美味。
用料：
250g鱼片
100g青花椒酱
10g调味粉
做法：
辅料: 水800g、青笋条150g、黄瓜条150g、木耳50g、二荆条段50g、鲜青花椒10g
锅里加水烧开加青花椒酱，调味粉和配菜。
配菜煮熟捞出待用，关火下入鱼片后开小火把鱼片烫熟捞出。
锅里放少量色拉油把鲜青花椒，青红二荆条段爆香淋在鱼片上即可。
手抓饼快手早餐
爱上吃早餐后，就要自己动手，方便快捷，营养均衡。
用料：
1张手抓饼
适量甜辣酱
少许芝士碎
2根火腿肠
1个鸡蛋黄
少许黑芝麻
做法：
简单明了，如图，手抓饼切成三角形，刷上一层酱，放入芝士，火腿，卷起来(个人觉得不刷酱有些干巴巴，没那么好吃，手抓饼最好选葱香的，原味的没有葱香的好吃)
卷成如图的形状，刷上蛋液，撒上芝麻。
放入空气炸锅或者烤箱(我用的空气炸锅)180°烤20分钟，根据不同的烤箱温度，中途可以打开看一下，上色均匀后出炉。配个荷包蛋，来杯咖啡，早餐完美。
烤牛肉
一碗牛肉二碗饭
用料：
牛肉，生抽，老抽，啤酒，冰糖，盐，生姜，大蒜根，茴香，桂皮，花椒，香叶
做法：
准备好各种食材
热锅下油，把牛肉炒至没有灰色血丝为止
开始加调料，生抽
加老抽
加啤酒，啤酒的量只要没过牛肉就好
依次把剩下的调味料加进去，冰糖不要太大，一点点大就够了
大火烧开后调小火煮20分钟，然后开大火收汁，记得要加点盐
色香味俱全的烤牛肉出炉了，很嫩很下饭，我家有宝宝，所以不能放辣椒，不然加二个小辣椒进去，更下饭了
弹弹的大米糕
用料：
150克大米粉
40克白砂糖
130克牛奶（或水）
30克温水（不超过37°用于发酵）
2.5克酵母粉
做法：
做大米糕首先得有大米粉（又叫粳米粉），或者用破壁机直接把大米打成细腻的大米粉。怎么方便怎么来，所以我直接买了现成的粳米粉。
大米粉直接倒入130克的牛奶（或水）中，加入40克白砂糖（糖的量可以根据自己喜好加，我家人都不怎么喜太甜，40克我个人觉得甜味适中，）搅拌均匀。
找一个更大一点的碗或者其他容器加入热水或者沸水，把盛有米粉糊的碗放入其中隔水加热，继续均匀搅拌。
直到米粉略厚实。放一边稍微晾凉。
酵母放入30克温水里融化。（温度不要超过37°）
将融化的酵母水倒入晾凉的米糊中，继续搅拌到融合。表面盖上一块湿布或者保鲜膜或者直接盖个盖子，放在比较温暖的地方（基本保持在30°左右），比如放在没有启动的微波炉内，或者放在没有开火的大蒸锅里。然后开始漫长的发酵。
冬天我发酵了一小时，表面出现了大的气泡。
一发完了后，轻轻的搅拌一下。然后倒入你喜欢的各种模具，倒入模具的7分满即可（忘记拍照，图中已经将近9-10分满了）因为还得继续二发直到9分满。如果是非硅胶模，请在模具底部刷一层薄薄的油，方便脱膜。
开水上锅蒸20-25分钟，可爱的小胖子们开始膨胀。膨胀的有点火急☺
小白胖子出锅啦，放室内冷却。
冷却后，耐心的一个个脱膜…（其实不用耐心，因为冷却后真的非常方便脱膜哒）
蓬蓬的，弹弹的。刚出炉扒开米糕有点粘粘的，我特意晾凉了一个晚上，第二天当早餐，内部蓬松有弹性，并且一点也不粘手了。
内部气孔均匀，一口一个，清香微甜。
好看又好吃，关键营养呗。
弹弹弹，弹着吃的大米糕😋
每天跟我玩翻糖——翻糖抱枕蛋糕的做法
一直对宫廷感觉的抱枕念念不忘，来玩一个吧
用料：
克糖
做法：
抱枕
做小鞋
山药芥蓝炒木耳
黑白分明，辅以鲜绿，味香交融，食山野之味，岂不快哉？这道健康美食，简易好做，推荐尝试（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
280g山药，芥蓝，木耳
适量葱姜蒜
做法：
开过放水适量，水开将所有的菜放入焯水片刻，捞出沥干备用
用油将葱姜蒜爆香，加入已经焯水的菜翻炒
加入鸡精、味精、盐调味，出锅即成
烤地瓜片
地瓜吃不完！
用料：
2个红薯
适量油
适量胡椒粉
适量蜂蜜
适量老干妈
做法：
切太多了，实际上酒用了两个吧。忘了用切片工具了(╥╯﹏╰╥)ง
烤了胡椒味的、蜂蜜胡椒味的、老干妈辣味的。听起来很黑暗，做起来也确实黑暗。但是味道真心很赞！
烤的时候，烤箱的温度有点难以把握呢。都是烤一下开箱看一看，这样。小烤箱没有温度，只有瓦数，没办法呀╮( •́ω•̀ )╭
香椿季 留住春天鲜滋味之香椿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
100克香椿
4克盐
做法：
香椿摘干净。
洗净后焯水30秒，捞出后沥干水分
香椿切碎。
鸡蛋加盐，打匀，起锅放油，油温5成倒入蛋液
鸡蛋成型后倒入香椿，翻炒均匀，即可出锅。
香椿炒鸡蛋是最简单，最常见的做法，金黄翠绿相间，香椿味浓郁。
清蒸红鲷鱼配青菜
除了富含不饱和脂肪酸的三文鱼，什么鱼也同样健康美味？今天我们推荐一款用红鲷鱼做成的美食。红鲷鱼不仅有着吸睛的淡淡红色，它的美容效果也和其美丽的外表一样突出。这种富含胶原蛋白的鱼类会让你的皮肤饱满且充满光泽。 清蒸红鲷鱼配青菜有着中式菜肴独特的清淡鲜美，鱼肉和绿叶蔬菜的组合相辅相成，两者的味道都得到了各自的提升
用料：
1只红鲷鱼
50g姜
半个柠檬
50毫升水
100毫升生抽
1汤匙糖
3颗青菜
4瓣大蒜
装饰用葱
装饰用香菜
做法：
红鲷鱼洗净，沾干水分。葱切葱花，青菜洗净摘下菜叶。柠檬切小块。姜蒜切末。辣椒去籽，切小。将大部分柠檬、一部分姜蒜放入鱼肚中。剩下的柠檬块留用作最后盛盘的装饰，放于一边。
接下来制作汤汁。将芝麻油倒入平底锅中加热。把剩下的姜、蒜、辣椒放入油中，短暂煸炒。倒入水和酱油，接着放入糖，搅拌使糖融化。
将烘焙纸铺在蒸笼底面，放上鱼，上锅蒸。五分钟后放入青菜叶再蒸5分钟。
将蒸好的鱼和青菜盛盘，倒上做好的将蒜汁，根据喜好撒上葱花、香菜和柠檬。配以米饭享用。用餐愉快！
苹果醋蜂蜜鸡腿
用自制苹果醋做的鸡腿，真的是酸甜可口，嫩滑浓郁，营养开胃，并且少油，搭配米饭简直美味！
用料：
4只鸡腿
1斤小番茄
半个洋葱
4瓣大蒜
4汤勺左右苹果醋
3～4汤勺蜂蜜
2汤勺生抽
2汤勺黄芥酱
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
适量玉米粒
1个青椒
少许芝麻
做法：
准备食材，鸡腿可选用手枪腿，（也就是大鸡腿）。
小番茄对半切开
洋葱、大蒜切末。
调汁备好
将蜂蜜、苹果醋、生抽、黄芥酱倒在一起，有巴萨米克醋可加一些，没有不放。
搅拌均匀。
平底不粘锅倒少许橄榄油烧热。
煎鸡腿的过程中还会出油，所以油要少点！
鸡腿要擦干水份，关小火，放入鸡腿煎制。
几面煎黄即可盛出。
原锅加入洋葱、蒜末小火炒香。
加入一半的小番茄，摆入鸡腿。
倒入调料汁
加适量迷迭香、现磨黑胡椒、适量盐大火烧开。
关小火炖20分钟。
中途用勺子把汤汁往鸡腿上浇一浇，使鸡腿入味。
最后加入另一半的小番茄、玉米粒、青椒，稍微炖煮一会儿，汤汁浓稠就可以出锅啦
搭配米饭，将汤汁浇在米饭上很是美味！
用的是自制的苹果醋！
香香烤肋排配蔬菜
在社区商店买到了一整块猪肋排，忍不住切了一块就开始动手啦～
用料：
200-300克肋排
7个小土豆
5根小胡萝卜
7个孢子甘蓝
1个柠檬
适量生抽
4勺蜂蜜
适量胡椒粉
适量橄榄油
2瓣大蒜
1段葱
适量淀粉
适量迷迭香
做法：
取适量淀粉加入冷水，泡入冲洗后的蔬菜，一旁静置。
肋排化冻后，正反在两根骨头之间的肉上滑刀。可以选择划开，也可以划浅一点，保留肋排的完整性。
肋排放入清水煮片刻去血水，再起新锅加入冷水、葱段、两瓣大蒜（拍散）、蜂蜜、半个柠檬（切片）、迷迭香一根，加入适量生抽确保有汤色，放入肋排，大火煮开后换中小火煮。
洗净蔬菜，根据烤盘大小选择蔬菜是否切段或切成两半。我一般在这一步会选择煮一下蔬菜，节约烤制时间。
烤箱预热180度。等待肋排煮到汤汁浓稠后直接捞出入烤箱。
上下火烤10分钟，参考各家烤箱火力不同，建议观察肋排表面情况，选择是否盖锡纸。
10分钟后在烤盘中加入蔬菜铺开，撒橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香碎（没有也没关系），和肋排一起继续烤制5-10分钟，出炉。
为什么我的迷迭香烤完没有发黄？因为我为了拍照好看换了新鲜的啊哈哈哈哈哈哈哈对不起对不起哈哈哈哈哈哈哈😆
姜醋鸡
老爸为了我改版的姜醋鸡，类似“月子鸡”，加了挺多姜的暖胃，不加酒，出来工作第一次自己煮，总是想念爸爸做的菜。
用料：
1只鸡
半斤姜
少许白砂糖
少许盐
5勺白醋
做法：
将鸡洗干净，切块，尽量切小块，会比较入味，放菜篮子晾干，为了等会炒的时候不弹油。
准备好姜，拍扁，尽量别直接切片，像拍黄瓜那样就可以，姜也挺好吃的，我用的是老姜，比较辣一点。
锅放少许油，把姜放进去煸炒一小会，放入鸡，放白砂糖，然后加入少许盐，盐不要放太多，炒一会之后加入白醋，翻炒1分钟后加水，至少盖过鸡肉，大火煮沸，转砂锅继续小火煮30分钟即可。
哥本哈根减肥第1️⃣日晚餐
由于午餐吃的比较晚、所以吃晚餐的时候根本不咋饿！肉肉、终于见到了肉肉…坚持了一天、明显感觉自己瘦了…😄明日称上见✌️
用料：
1块约200g左右牛排
一堆随便吃生菜
一点点橄榄油
1个柠檬
做法：
牛排少橄榄油煎一下、生菜一捆、楼下木有绿生菜了、买的紫色据说营养价值更高、哈…水煮一部分用来做牛排生菜卷、生一部分少橄榄油、柠檬汁凉拌、不好吃…那口感！我也是醉了…期待明日上称！加油！
绝味麻辣藕片海带（可以卤所有绝味素菜，腐竹、豆干、毛豆、猪肝等等）
没想到自己在家也可以卤绝味藕片海带，几块钱搞定，按照这个方法还可以卤腐竹、毛豆、豆干之类的
步骤特别简单：
1、煮熟素菜，注意下面要加入的各种调料
2、炒烧烤料，倒入煮熟的素菜炒然后加水煮干即可
麻辣味要重的话，另外准备辣椒和花椒油
放置一个晚上味道媲美绝味鸭脖中的素菜
用料：
1大个藕片
300克海带
1瓶烧烤料
做法：
煮熟藕片，海带：处理干净切片，然后锅中放水，➕豆瓣酱3勺、海底捞麻辣烫调料1勺➕五香八角香叶➕盐、生抽、老抽、糖➕喜欢吃辣的多放点干辣椒🌶️，大火烧开后中火煮8-10分钟
将煮熟的藕片，海带捞出来沥干水分，这个时候已经熟了，但是味道不够劲
锅中➕油100克左右（根据食材多少放，是炒菜的3-4倍），下烧烤料（一半瓶）+辣椒粉（我喜欢辣一点）炒出香味（5-10秒）。炒好了下藕片海带翻炒1分钟，倒入一小碗水，中火煮干为止。（喜欢麻辣味的此时可以倒入一些花椒油拌匀）
这是第二次做的，卤了藕片、海带、豆干还有猪肝，第一次吃伤了所以没放太多辣椒，微辣。做好了放凉了更好吃，过一夜之后就很入味了。
剩下的汤中火煮毛豆8分钟，焖5分钟就行了。觉得味道清淡的话，倒出大部分汤剩下一点汤水再再大火烧干，绝味毛豆就好了。
这个季节的毛豆特别饱满，一口一个麻辣鲜香，一斤都不够我一个人吃的
宋嫂鱼羹
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，如此美景不光文人墨客、平头百姓爱逛，连天子也爱游览西湖山色。
用料：
1个鸡蛋
3g白胡椒粉
5ml黄酒
1条鲈鱼
10ml醋
2片火腿
3g盐
1个鸡蛋
3朵新鲜香菇
20g春笋
10g淀粉
适量小葱姜
做法：
姜切片，小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用
鲈鱼清洗干净，表面涂抹抹食盐，放入姜片、小葱，料酒腌渍15分钟。
蒸箱调节到过温蒸模式，110度，蒸制10分钟。
蒸好的鲈鱼取出，拣去葱姜，用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。
将火腿、香菇、笋分别切成丝。
锅内倒适量清水，下香菇、笋丝、火腿丝，煮沸后下入鱼肉，加入白胡椒粉和盐，中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散，一边入锅一边快速搅散，关火装碗，撒适量醋即可食用。
山药炖母鸡汤
用料：
一整只老母鸡
十几粒枸杞
一根切滚刀山药
两根切成节葱
几片姜
四小勺盐
一小勺白糖
两根当归
三根沙参
做法：
把土母鸡一只（大约十个月大，六斤重）剖去内脏，洗净砍成块。
把鸡油切成小块放锅里把油熬出来
把油渣和多余的鸡油舀出来，锅里留少量的鸡油，放入姜片和葱节爆香，再把沥干水的鸡块倒入锅里翻炒至香，加入盐和白糖继续翻炒十几秒钟。然后一次性加足水（这样加水方式才能保证鸡汤是原滋原味的）
大火烧开，小火慢炖一个小时后放入切好的山药，十五分钟后放入红枣枸杞，就可以关火起锅了
炒荷包蛋
煎鸡蛋或许是每个人童年的记忆中不可或缺的一部分，一个一个的煎鸡蛋伴着我的学生时代，留下了心中美好的回忆。只是不再上学后，也便慢慢遗忘了它，偶然在外面吃过一次炒的煎鸡蛋，瞬间那种温暖的回忆好像又将我拉回了学生时代，回家后我便也经常炒一次煎鸡蛋，至于口味，却是换成了更合自己心意的。
用料：
四个鸡蛋
1个青尖椒
1个红尖椒
少许生抽
少许耗油
少许糖
适量葱
做法：
鸡蛋四个用油煎好，取出切块。葱、青红椒切好（也可以只用青椒，加了一个红椒只是为了好看）。
锅中放油，葱爆香，倒入青红椒，翻炒后倒入煎好的鸡蛋，加生抽、耗油、糖调味后倒入少量水，翻炒使鸡蛋裹匀料汁，关火加盐调味即可。
快手减脂紫薯牛奶吐司
用料：
克牛奶
紫薯
吐司
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥，拌上适量牛奶，不要太稀，吐司切去边，擀平，抹上紫薯泥，可以卷起来吃，也可以直接吃。低脂饱腹
羊肉烩面
面食爱好者是丧心病狂的
用料：
羊腿肉
手拉扯面
海带丝
鹌鹑蛋
青菜
葱姜蒜香料等
随意肉菜
做法：
炖肉所需的葱姜蒜香料等准备
羊腿肉泡水去血，冷水煮沸撇血沫，将1及白酒两勺浇入，小火炖1小时，中途放盐。
准备辣油。五shao辣椒粉，两勺盐，半勺糖，搅匀置于碗内。起油锅，小火炸出桂皮，香叶，八角，花椒等的香味，香料丢弃。待油温稍低倒入辣椒碗，小心搅拌。
起汤锅焯熟海带，鹌鹑蛋，青菜等，我还放了昨天打包的重庆酥肉和此前剩的西葫芦片，以及包馄饨剩下的肉馅汆了几个肉丸，还可以放豆腐丝，总之随意就好，置于大面碗碗底。
汤锅加盐和一勺油煮面条，我是买的现成的削面条，爽滑口感不错，远好过机器面，不过筋道度比之自发自扯面还是略逊。中间浇凉三次，熟度正好。忙着煮面就没留图。
面条入碗。羊肉切片，青菜，糖蒜，香菜，铺面。浇入两大勺羊汤和一大勺面汤，滴辣油和醋。
调一调，吃吧。
凉拌紫甘蓝洋葱丝
用料：
半个紫甘蓝
1个青椒
半个紫洋葱
适量香菜
适量花生米
适量醋
适量生抽
适量凉拌汁
适量糖
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
蔬菜都是生吃的切好丝后，所有调料拌均匀即可
翡翠“摆财”饺子
在大连初七的饺子叫“捏小人”，这里不是说“君子小人”的“小人”，是指小孩子，家里有小朋友的都要包顿饺子吃，寓意是小朋友在新的一年里无病无灾，健健康康的成长。不知道其他地方有没有这个风俗？
💖初七的饺子是管着小朋友的，正月十七的饺子是管成年人（大人）的，二十七的饺子是管家里老人父母的，哈哈，也就是正月里要吃好几顿饺子。不知道这个习俗是什么时候开始的，婆婆一直要求我们正月初七，十七，二十七都要回家包饺子。或许这三顿饺子吃完才算真正的过完年吧。
💖初七和婆婆包了牛肉圆葱馅的饺子，也是提前征求了家里小朋友的意见，小家伙点名要吃牛肉圆葱馅的。正好来点创意，榨了一点菠菜汁，做了翡翠水饺，小朋友特别喜欢。
用料：
1000克面粉
2个圆葱
500克牛肉
200克猪肉
1勺酱油
6克盐
少许五香粉
做法：
牛肉，猪肉剁成肉馅，圆葱切碎末，牛肉加猪肉，在加两汤匙清水顺时针搅拌，这样馅不会大柴。然后加盐，酱油。五香粉，植物油一起混合搅拌。
菠菜榨汁，加到面粉里，活成绿色面团。另一部分面粉正常和面成白色面团，醒发半个小时。
取大小相同的绿色和白色面团，白色的搓成滚圆的长条，绿色的擀成薄一些的长条，然后把白色面团包裹起来。
长条切成小剂子，按扁。
再擀成饺子皮，外面绿色，里面白色，很像白菜的样子哦。
皮里包好馅，捏紧，包出鼓鼓的饺子，皮薄馅多，摆放整齐，绿油油的很是漂亮啊！
烧开水，下入饺子，煮三个开锅，
第二个开锅时候可以添一碗清水，防止饺子煮破，煮水饺时候水也要多一些，要不容易粘，破馅。
煮好的饺子装盘，上桌。在来点醋蘸着吃更香了！
过年多吃饺子哦，加点小创意让饺子更有新意，绿色饺子寓意“摆财”，祝大家新的一年都发财！
牛肉圆葱馅饺子汤汁香，肉嫩，皮薄馅大，好吃到没朋友！😄
萝卜糕 Radish Cake
营养丰富➕口感外酥里嫩的萝卜糕！
超简单的面糊制作方法！绝对零失败！
萝卜糕蒸好之后随自己的喜好烹饪🤔
非常合适：煎萝卜糕✔️港式茶餐厅的炒蘿蔔糕✔️
用料：
1根萝卜
100克虾米
10个红葱头
2勺橄榄油
2勺鱼露
1勺白胡椒粉
👇👇👇简单易做的面糊
1碗粘米粉
1碗清水
2勺木薯粉
做法：
红葱头去皮切片，备用。
虾米洗净后切小粒，备用。
萝卜去皮用削刀削薄片，备用。
简单易做的面糊：1米饭碗的粘米粉+2勺木薯粉，慢慢倒入1米饭碗清水之时一面倒入一面慢慢的拌匀，没什么特殊技巧哦！
锅中倒入橄榄油，以中小火将红葱片炒香后+加入虾米继续炒香，然后再加入萝卜薄片转中大火翻炒，再加入鱼露和胡椒粉调味。（😋好吃的关键食材是红葱头和虾米 ➕ 调味料哦)！
待萝卜薄片炒干以后转中小火再倒入面糊煮至浓稠即可熄火。
蒸 萝卜糕的容器内抹上少许香油(比较容易脱模)，再将煮好的面糊和食材一起倒入容器中，然后用一层保鲜膜放在上面再用手轻轻按压至表面平滑即可转入蒸笼里蒸45分钟。
蒸好以后取出来待凉了放入冰箱冷藏两小时以上待定型以后再切成长方形。
简易八宝饭
红枣豆沙八宝饭。简简单单的味道。
用料：
300g糯米
180g豆沙
4勺猪油
适量白糖
6颗红枣
适量保鲜膜
做法：
蒸糯米，或者电饭锅煮糯米
不爱太黏的，也可以掺点大米。我加了点大米。
煮熟的糯米，加猪油搅拌（喜欢吃甜的，可以加糖。我家不想太甜，没再放糖）
红枣一切四，装饰用。
碗里铺好保鲜膜，再放入红枣，再铺上一层糯米，铺至与碗边贴合。
加豆沙，再加一层糯米。
铺平，捏形状。保鲜膜包住。
我换了个小碗，定型。
冰冰箱，冷冻，定型。
简简单单的就做好啦～
辣味胡萝卜羊肉汤
在长沙的宴席上，总是会有这道菜。太久没吃了有点想念。从中东人开的超市里买到上好的羊肉，抄起高压锅做了这道菜。
但没想到第一次做就那么好喝，做法简单却美味营养，适合爱吃羊肉的肉食爱好者。
用料：
600克羊肉
5根胡萝卜
10个薄片姜
2.5盐勺盐
2个（可省）八角
10个（辣度较高的湖南干朝天椒）干辣椒
适量料酒
做法：
第一步把羊肉焯水：冷水下锅，水滚了以后看到浮末关火，把羊肉用漏勺接着，把整锅水倒，清水冲洗一下羊肉。稍凉后改刀切小块。
第二步是炒羊肉：起一锅油，油热后按顺序下姜片，羊肉，干辣椒，八角翻两下加料酒快速炒一分钟，倒入高压锅内，加入能差不多没过羊肉的开水进行第三步-炖羊肉：高压锅大火上汽以后小火炖10分钟。这时候把胡萝卜洗干净切成漂亮的滚刀块。
关火，让高压锅放气后开盖，进行最后给炖羊肉加入灵魂的一步，加入胡萝卜，和两勺半的盐，再倒入开水没过食材，上汽后再小火炖20分钟即可。
兔子的蛋糕
用料：
一个蛋糕
适量奶油
适量奶油霜
做法：
蛋糕抹面
造型
造型
造型
造型
叉烧排骨（懒人版）
用料：
1条排骨
1大勺李锦记叉烧酱
2勺花生油
做法：
排骨切小块，洗干净放入盘中，倒入叉烧酱搅拌均匀。
不粘锅热好后，放入花生油，把排骨放入锅中，调到小火，以免焦。
ps：要是油溅起来，可盖上锅盖。
两边煎红即可上碟！
板栗炆鸡肉
用料：
500克鸡肉
250板栗    
7个水发香菇                  
胡萝卜            半个   
铁脯          3、4个
葱姜          适量
盐  味精    鱼露     胡椒粉      芝麻油   淀粉上汤   绍酒     食用油
做法：
先把鸡肉用刀先使用花刀法把鸡肉花切横直条纹，用姜葱，绍酒咸味腌制加湿淀粉待用
厚力放入沸水焯至脱模，倒入篮子历去再放入油炸至熟透待用，把冬菇切角红萝卜切成花形，姜切成菱形，铁脯炸香待用.
烧热炒鼎放入食用油，烧至5成熟放入鸡肉捞至熟透加入厚力，约2分钟倒入芥篱，汤去油放入冬菇姜片铁脯爆香加入鸡肉胡萝卜花，慢火烧约10分钟加入调料，葱段，勾芡加上包尾油，装盘即成。
干香菇
泡发
葱切断，姜切片
美味健康
素食胡辣汤
作为西安人，大家都知道回民街诱人的胡辣汤。姑娘在大洋彼岸实在想念，随操手做了一碗热乎乎的胡辣汤。btw 姑娘几乎素食，所以这是冬日里一个素食者不可多得的美味。
用料：
半磅海带
两只豆腐干
0、3磅豆腐皮
一个鱼丸
一个鱼豆腐
胡椒粉、花椒粉、十三香
0、2磅金针菇
少许精粉
盐，鸡精
做法：
海带丝、豆腐皮洗干净切段，豆腐干切片。根据口味，可放金针菇，洗净掰开。
海带丝，金针菇煮十分钟。捞出，重新倒入干净开水。
放入豆腐皮，豆腐干，海带，金针菇。煮五分钟。
用冷水调制精粉，搅拌完全倒入锅中。
最后加入适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉。
煮三至五分钟，要不停搅拌锅底，不然会糊。
美味完成啦！xi'an gourmet  ~~
芒果布丁（吉利丁片）
又是一到加班中的快手甜点

喜欢一个人在厨房听着歌乱捯饬

芒果布丁，芒果的香味太迷人了
用料：
600克牛奶
8个芒果
20克白砂糖
5片吉利丁片
5勺炼奶
做法：
大合照
吉利丁片泡5分钟 软化
芒果切块
牛奶+吉利丁片+白砂糖+炼奶，小火煮至吉利丁片完全融化，稍微凉后倒入芒果盘中，冰4小时
划成小块
完成噜！
笋干烧肉，笋香肉酥鲜美无比！
笋干烧肉是在很多地方都可以见到的家常菜，这道菜美味的秘诀在于笋干要烧透。除了要选择粗壮瓤厚、竹节密的笋干之外，泡发这一环节至为关键，泡发后的笋干还要先煮，再和五花肉一同炖煮，笋香肉酥，鲜美无比！
用料：
500g笋干
500g五花肉
3根葱
3片姜片
2个蒜瓣
适量料酒
适量酱油
适量糖
做法：
笋干使用之前要先泡发。将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感，这一步绝对不能贪快。
然后将泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干，煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出，笋干久炖不烂，越煮越香。
接下来起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。然后下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右
再放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。直至肉酥、笋干烧透，加少许糖调味提鲜，改大火稍稍收汁，即可出锅
上桌的时候撒上葱花，这道菜肉肥而不腻、笋香浓四溢，非常下饭。
【羊肉萝卜汤】驱寒暖胃 | 再也不用担心蹦迪蹦掉暖宝宝了
这么寒冷的冬天，不给自己准备一顿暖暖的晚餐，怎么有勇气出门，去偶遇今后为你暖手的他呢。
用料：
适量羊肉
两颗白萝卜
适量生姜
适量花椒
适量干辣椒
一只大葱
一个橘子皮
适量料酒
适量食盐
做法：
前两天成都被一场“大”雪刷屏了，

此处自动屏蔽来自北方大军的嘲笑，

毕竟，在各大城市因为下雪而更名的时候，

成都已经很多年没改过名字了。
emmmmmm
久违的大雪固然让人兴奋，

但雨雪天带来的寒流着实让人瑟瑟发抖。

作为没有暖气的南方人，

连洗澡都需要下很大的决心。
北方人靠暖气过冬，

我们只能靠一身正气。
起床可以，

让我离开被窝，那是不可能的。
当你去蹦迪，看到一地的暖宝宝时，

千万不要觉得奇怪，

毕竟穿着秋裤，贴着暖宝宝，

才能不影响发挥。
今天在朋友圈看到有人说，

[天气如果确实太冷，试试对自己发点火，

这样也许会暖和一点。]

要是你实在太温柔，

也可以和我一起做一碗，

驱寒暖胃的【羊肉萝卜汤】，

这样出去蹦迪，也不怕暖宝宝掉下来了。
🕐营养小贴士
【羊肉】
性温，可以御风寒，补身体，俗称男人的加油站，女人的美容院。

▪补体虚，祛寒冷，温补气血    

▪益肾气，补形衰，开胃健力
🕙“独食”食谱
第一步：处理配料。

羊肉洗净切块，加入适量料酒，并用开水焯一遍，去掉血沫。这一步可以去掉部分羊膻味儿。
萝卜切片备用，分为两部分，一部分用于去除羊膻味儿，一部分用于炖汤。
第二步：将准备好的食材倒入砂锅炖煮。

老惯例，加满满一大锅水，加入配料，将萝卜和羊肉一起倒入锅中，大火煮开后，加小火慢炖。

注意：这里只加一半的萝卜，这个萝卜是不吃的，专门用来去除羊肉的膻味儿。
炖了大约1个小时候，捞出所有的萝卜，再放入剩下的萝卜，继续小火炖，大约半小时，就可以加适量盐起锅啦，是不是超级简单。
出锅~
这么寒冷的冬天，不给自己准备一顿暖暖的晚餐，怎么有勇气出门，去偶遇今后为你暖手的他呢。
不管你在哪儿，最让家人放心的，永远是你健康的身体哦。

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风味烤土豆角
参加厨友社第十四期北京场活动做的一道烤箱菜。最近有许多人问我怎么做，其实蛮简单的，把方子简单写一下~~图片来自@天使不白衣 ，感谢wuli大摄影师。
用料：
500g小土豆
100g培根（或者咸味火腿）
10g（根据土豆量计算，腌制用~）橄榄油
适量。（我用的煎牛排用的混合香料）香料（黑胡椒）
适量（试过披萨草，也蛮好吃的）香料（欧芹碎）
适量（根据自己的口味调节）香料（辣椒粉）
适量海盐
适量芝士粉
装饰用迷迭香
做法：
小土豆洗净，一切四瓣。我在顺丰优选上买的小土豆，如果没有小土豆可以选用大土豆，切滚刀块即可。当天因为太着急，没有削皮，不喜欢皮的可以削掉哦~~
土豆过水洗掉淀粉，用厨房纸擦干。将土豆放置在干净无水的盆中，加入橄榄油、香料、海盐。（图为我用的香料混合包）
带一次性手套，对土豆进行3分钟马杀鸡。使土豆充分包裹橄榄油和调料，腌制20分钟左右（想要入味深些可延长时间）。
将培根取出切成小细长条状。（活动时直接拿手撕的，因为我是个暴力的girl~~）
烤箱预热200度5分钟。将腌制好的土豆平摊在铺好锡纸的烤盘上，撒上培根或者咸火腿。中层，上下火200度烤20——25分钟（依土豆大小酌情增减时间）。
当土豆表面褶皱无水分，皮微焦时出炉，撒上一层芝士粉，喜欢胡椒味可洒些黑胡椒。摆上一只迷迭香，便可以享受啦~~
是不是超级简单！！！告诉大家一个麻烦的做法——土豆腌制完用油炸到熟透其实比烤制的更好吃，但热量也很高，没有减肥压力的姑娘们可以试试哦~~
糙米食谱合集
用料：
#糙米浓汤
#糙米红豆沙拉
#糙米豆奶
做法：
糙米浓汤

将马铃薯蒸熟、西兰花煮熟备用， 搅拌机放入蒸熟的马铃薯、西兰花，盐、黑胡椒、糙米、开水，搅打就好啦~
糙米红豆沙拉

糙米，红豆，胡萝卜丝，有机紫叶生菜（紫甘蓝）  ，葡萄干，橙子，柠檬汁，盐，黑胡椒，辣椒粉，拌在一起就好啦~
糙米豆奶
将黄豆、葡萄干、糙米、开水搅打成糊糊状
糙米山药薄煎饼
低筋面粉、全麦粉、泡打粉、盐一起混合后过筛，将山药去皮磨碎和豆浆一起搅拌，并加入糙米。将两份食材混合搅拌。热锅下原料，调整所需大小，一面成型后翻面
客家咸芋丸
小时候在外婆家长大，外婆手巧，什么都会做，咸芋丸也是她最喜欢做的一道美食。
用料：
300克三象牌粘米粉
削皮后约1000克芋头
20克姜
100克花生米
50克黑芝麻
半条五花腊肉
2条腊肠
50克葱
10克盐
3勺酱油
适量水
做法：
葱洗干净切细，腊肉腊肠切细待用。
把花生米跟芝麻炒香，花生米要压碎，装好待用。
把芋头、姜削皮，刨成细条，我用的是荔浦芋头，颜色粉嫩粉嫩的。
刨好的芋丝、姜丝放入盐。
放入粘米粉，放适量水，和成团，尽量不要把粉和太实，不然芋头丸蒸出来会硬，口感会不好。
揉成2厘米左右的丸子平铺放蒸笼上，蒸笼上放一块布，大火蒸20分钟。
把它们一粒粒分开，用一个大盘装起来。
起油锅放下腊肠腊肉翻炒。
放葱翻炒。
放蒸好的芋头丸加少许酱油翻炒。
关火放芝麻花生米混合就可以开吃了，外婆家的味道，香！