xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉汁蒸凤爪
凤爪配上豉汁、青椒丝、淀粉，用西门子iQ500系列智能蒸箱蒸上35分钟，取出来时，便是一道不可多得的佳肴。豉汁入味三分，软糯的凤爪咬入嘴中是入口即化的美味点心。
用料：
300g凤爪（常温）
20g青椒丝
3g豆豉
3g干淀粉
3g紫金酱
3g精盐
3g白糖
3g麻油
3g生油
适量胡椒粉
做法：
将凤爪切分，与干淀粉拌匀；
将紫金酱、精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉一起拌匀混合在盆内；
再放青椒丝 、豆豉、鸡脚一起拌合，最后放入生油拌匀，然后全部倒入深碗，深碗置于穿孔蒸盘上；
穿孔蒸盘放入蒸汽炉第一层，100℃蒸制30分钟即可。

💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放置穿孔蒸盘，深碗置于穿孔蒸盘上
加热类型：蒸汽
腔体温度： 100℃
蒸制时间： 30分钟
烹饪容器：穿孔蒸盘，深碗
深夜食堂-马铃薯沙拉火腿卷
深夜食堂第十二卷清口菜
用料：
马铃薯沙拉
火腿片
做法：
按自己喜好拌个土豆沙拉
取适量大小放在火腿片上，两边向中间捏一下
超简单是不是！
素馅饺子进行时丨木耳粉丝小瓜馅饺子 · 圆满素食
素馅儿饺子鲜而不腻，今天再给大家介绍一种木耳粉丝小瓜馅饺子，小瓜清香，木耳粉丝口感柔和，绝对完美搭配，来试试吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量粉丝
适量木耳
适量小瓜（西葫）
适量生姜
各少量胡椒粉、白糖、盐、味精
少量淀粉
少量植物油
少量香油
适量饺子皮
做法：
食材及准备：
（1）粉丝要用冷水泡，否则会囊，影响口感。
（2）木耳泡好，小瓜，生姜。
做法：
（1）小瓜擦成最细的丝，挤掉水分。
（2）挤出来的汁不扔，留着勾芡。这样，就最大限度地保留了小瓜的鲜亮。粉丝切成小段、木耳切碎。很容易切的，今天没用料理机。
（3）生姜切薄片，改细丝，再切成细丁。这样，再稍稍剁剁就很细了。
（4）锅里放油，生姜放下去炒香。
（5）放木耳炒匀
（6）放胡椒粉、盐、白糖、味精。味要稍浓，炒匀。
（7）把整个小瓜的汤汁化开土豆粉（别的粉也行），勾芡。水分多没关系，勾芡以后不会淌。
（8）这个时候，就可以做皮了。算好的，十张，厚度3号。实际上，这样很薄了。
（9）皮做好了，把小瓜拌上香油，每一根丝都要裹上香油，这样才接触盐，就不会出水。
（10）木耳冷了，拌上粉丝。
（11）这样子，其实已经上劲了的。
（12）然后放小瓜，拌匀。
这样的馅很好包，我不会包也能包出薄皮大馅。
最后剩的，再放就会漏了,没出水。
（13）煮好了。原来以为会煮漏，看看太薄了，结果没有。
要馅料上劲，必须勾芡，把汤汁弄回去。
撕开个看看，馅很滋润的，它不是那种干干的，发康。
椰奶芒果布丁
用料：
1个芒果
20g吉利丁粉
245ml椰奶
20克白糖
做法：
1.椰奶放入锅中，小火加热至40度（温度不能太高），加入白糖，边搅拌边加入吉利丁粉（分多次加入），融化后关火，室温放凉。
2.芒果切好后，摆在碗底，倒入放凉的椰奶。
3.盖好盖子，放入冰箱冷藏3-4h或者过夜，取出后用小刀划开即可！
第一次做的草莓布丁，吉利丁粉加少了，凝固效果不够好。
钳花馒头～树叶型
最近爱上钳花馒头，最主要原因就是操作起来快捷方便～花型也是多种多样～
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
2个夹子
做法：
发好的面分成十个小剂子，每个按压排气，然后揉圆～～我是每个60g左右～
取一个剂子捏成水滴型～
捏好尖了～
用夹子夹出中间叶脉
这就是1号夹子。
大家可以去淘宝搜花包钳～
再用4号夹子夹出侧边小叶脉
不要着急，慢慢夹，要顺着叶脉自然生长方向来做～
夹好一边再夹另一边～
ok！完工～
青椒猪油渣
好吃
用料：
5个青椒
3克盐
50克带皮肥猪肉
做法：
切肉，榨油。多余的油倒入油碗中。
切好青椒，下锅。加入大蒜叶子，撒盐。翻炒。
很香～超级下饭！
瘦肉多一点就是青椒肉丝。
颜氏自制烤茄子🍆
老婆坐月子，不能出去吃，自己研究美食😂
用料：
2个茄子
3只蒜
3-5根葱
2勺生抽
2勺剁椒酱
做法：
先给茄子洗净，抹油，烤箱200度预热五分钟，放茄子🍆，烤20-30分钟，期间可以准备调料、小米椒放不放随你，大蒜切末（泡一下去掉苦味）起锅烧油，下大蒜末，剁椒酱，葱根，1-2勺生抽，拌一下，盛起备用。
就是这样的，备用。
20多分钟后，用刀切开，用筷子🥢，往两边弄开。
抹上备用的调料，大蒜油炸一下更入味，再入烤箱烤3-5分钟，就OK了，不用放盐。也可以最后撒上葱花，更好看点。
成品咯。。葱花放的太早了。。滋味不错，大家可以试试😄
干锅排骨西兰花
用料：
1朵西兰花
半勺蚝油
一勺味极鲜酱油
1袋皇城老妈干锅底料
小孩巴掌大一块桥头牛油火锅底料
2根葱
5、6粒花椒
少许迷迭香
少许孜然
2个西红柿
做法：
冷水加姜片和几粒花椒，再加入排骨煮开到煮出血沫，将排骨夹出冲洗。
干锅焙烤花椒后加入冷油，桥头火锅底料，待底料融化后加入葱段和皇城老妈的干锅底料，待油冒泡了加入切好的西红柿，翻炒至西红柿全部与火锅底料融合成酱。
将煮好的排骨放入炒好的酱料中翻炒，加一点凉水再炒到汤汁开始冒泡，最后加入开水焯熟的西兰花，翻炒，收汁，出锅。
阳春面家庭快手
我爸（老丈人）是淮扬厨师，和我爸学来一手家庭快手做法，在这里分享给大家
用料：
1份面条
适量酱油
适量生抽
1勺猪油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蒜花（蒜白部分切花）
少许麻油
做法：
先拿一大碗调面汤。加入适量生抽，酱油，猪油（鸡油也可），胡椒粉，鸡精，蒜花，麻油，加适量开水冲入，搅拌均匀即可
锅中加水，烧开后放入面条，用筷子搅动至断生即捞出    如果是普通机面注意速度要快，防止面条煮烂。如果是挂面  煮熟时间会比机面久一点，总之熟了就要立刻捞出
面条煮熟后用筷子叉出至碗中即可
从准备料子到出锅十分钟内搞定，非常快手。阳春面是我们扬州当地最受欢迎的早餐之一，根据个人喜好可以再加东西。比如煎个鸡蛋，火腿肠之类的   我个人喜欢加个煎鸡蛋
误点了添加步骤  怎么删掉步骤不会操作。。
#爱的味道#鲜虾蛋卷
当一个母亲为了孩子放弃坚持多年的事业是怎样一种体验？今天这位妈妈是一位舞蹈家，曾经在奥运会开幕式和世博会上都有她的风采。她的自身条件在很多人看来并不好，但她用勤奋和刻苦让自己变得更强。作为一个舞者，需要承受的痛苦是很多的，她用自己的舞姿告诉你痛苦的尽头是辉煌。
用料：
3个鸡蛋
1根小香葱
12只鲜虾
适量色拉油
适量盐
做法：
先将鲜虾洗净，剥去虾皮和虾线，把虾仁剁成泥放置一边留用。
再将小香葱洗净切成丁留用。
在剁碎的虾泥中加入盐、酱油和香葱丁，搅拌均匀备用。
将蛋液打散，加少许盐
然后开火，锅里加少许油
倒入蛋液并摊成蛋皮。
然后摊上鲜虾馅，压平，卷起
上锅蒸5分钟
待蒸熟后切成块装盘即可
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可以存放时间达到一个月的拉丝的牛轧糖饼干
这是一款可以拉丝的牛轧糖饼干
用料：
具体看牛轧糖夹心饼干
120克棉花糖
25克奶粉
25克黄油
35克花生碎
30克蔓越莓
做法：
准备好材料
先用小火融化黄油后倒入棉花糖，待棉花糖融化后，趁热加入奶粉拌匀至融入，再倒入蔓越莓与花生碎
这是所有材料完全融入的状态，稍微放凉一下，还有余温用剪刀✂️剪小块用两片饼干夹着，就是夹心牛轧糖饼干了，一定不能等完全凉了，因为凉了会变硬，就没有粘性，跟饼干粘不住，
这是成品图，真的可以拉丝哦
具体有什么不懂的可以加微信问我哦
椰汁紫米糕
夏天吃椰汁糕实在是太爽啦！
用料：
50G紫米
120G糯米
5ML（没有可以不用）椰子油
10G（放在米里面的）糖
200G椰浆
150G牛奶
10G吉利丁粉
25-35G（放在椰浆里的）糖
做法：
紫米和糯米洗干净，提前用清水泡隔夜（或者4-6个小时）
泡好的紫米糯米用电饭锅煮熟。然后趁热加糖10G和椰子有5ML拌匀。
把拌好的糯米紫米放入保鲜盒子，记得此时在下面放一张保鲜膜。如图。
拌好后的紫糯米压实，放冰箱冷藏一下，至冷却。
牛奶150G和椰浆200G，加25-35G的糖拌匀，放入锅里，微微加热，大概50-60度左右关火加入吉利丁粉10G.拌匀。
把拌好的椰浆倒入装有紫糯米的饭盒里，冷藏。大概2-3小时就可以拿出来切拉~
冷藏好就可以切来吃了~
解暑凉瓜排骨汤（苦瓜脊骨汤）
夏日暑气炎炎，一碗解暑的广式老火汤让身心舒爽
用料：
200克排骨
1根苦瓜
3克黄豆
3片姜
8粒枸杞
6克盐
3勺料酒
做法：
凉瓜切断去籽，姜切片，黄豆提前一晚泡开（放冰箱里泡）
处理好的凉瓜，不怕苦可以直接下锅，怕苦可以提前炒一下水
排骨最好泡水1小时去除脏血水
锅中放水，料酒和姜片，冷水下排骨，煮沸
煮至出血沫，捞出排骨温水洗净
将排骨和两个放入电饭煲，加适量清水
泡好的黄豆和姜片也一起放入，煮粥功能煮煮一个半小时
煮好后加一把枸杞，再焖2分钟，加盐就可以喝啦，肉香浓郁，凉瓜清苦，十分解暑。
豆浆紫米米线
云南的早餐都是以米线作为主食，然而就出现了各种各样口味的米线，用豆浆做汤不仅能喝上香浓的豆浆和米线的搭配又毫无违和感！加上紫米做的米线，营养就更好了！
用料：
450ml豆浆
80g紫米米线
60g白菜
5g葱花
根据个人口味盐
适量鸡精
适量酱油
根据个人口味油辣椒
做法：
将紫米米线浸泡于开水中3-5分钟！直到米线回软为止.
然后用豆浆机把豆浆煮上，这里就不做介绍了，相信大家都会！
把泡软后的紫米线捞出，把热水倒了。把紫米线放入冷水里面过一下，然后捞出放在碗里（因为用冷水过一下的米线比较劲道，不会那么粘腻，强烈建议过一下）把白菜和葱花切好！
然后把煮好的豆浆倒入锅中，把白菜放进豆浆里煮熟，记得要用勺子搅动不然豆浆会扑出来！各位亲们也可以放点自己喜欢的蔬菜，不一定要白菜的！
煮好白菜之后把白菜用筷子夹入米线的碗里，然后倒入豆浆！（这里稍微有点不是那么斯文哈哈)
最后放入葱花、盐、辣椒、鸡精（根据个人口味添加）一碗健康美味的早点就出炉啦！嘿嘿
土豆炒肉片
被家人把胃口养叼了，不在身边也只能自己学着做了😁
用料：
2个土豆
400克猪肉
三勺盐
生粉
生抽
姜蒜
做法：
把土豆切片后，放在水里泡一下
（土豆中有淀粉，不泡容易粘锅）
洗净后放一勺盐，加生粉，生抽，搅拌均匀
在煮之前可以先把猪肉和土豆分别翻炒一番
加（多些）水然后盖上锅盖，在出锅前几分钟把姜蒜放入锅中，翻炒，便可以出锅了
川贝雪梨
咳嗽难愈，挂水也不顶用，做点川贝雪梨吃吃！一天3餐饭前1小时，饭后2小时，连吃3天，有用的会有改善。
用料：
1个梨
适量川贝粉
适量冰糖
适量陈皮粉
做法：
雪梨一只，切一块当盖子，掏空中间，放入川贝粉，陈皮粉，冰糖，蒸熟，将药和梨子全部吃光光！
红色香肠小三样
用料：
脆皮小香肠
卤水北豆腐
青菜
淀粉
蛋液
做法：
青菜烫熟，拧干，切段，撒少许盐、糖和日本酱油，拌匀
小香肠切三刀，热油煎至呈章鱼状
豆腐切块（图片里是火柴盒大小）撒上淀粉，裹上蛋液，双面煎透
码盘，豆腐上撒一点点调料装饰并调味
曲奇无黄油版
自己记录方便以后查找
用料：
1个常温鸡蛋
35克糖粉
25克细砂糖
1克盐
100克玉米油
148～155克（）根据鸡蛋大小酌情加）低筋面粉
做法：
预热烤箱200℃
将油，白砂糖，糖粉，鸡蛋混合后坐45℃温水静置一会，用电动打蛋器打浓稠，打到提起打到头滴落液体能维持三秒才消失

加面粉控制在用刮刀挑起面糊呈现倒三角挂着即可，太干了挤不动的
上下火180℃ 烤 20分钟注意观察上色就熟了
出炉啦，正好一盘的量
这是之前没用曲奇盘，自己挤的，花嘴用的是三能18齿
春之暖阳
沙拉灵感随着摆盘和材料增加随之而来，正好那天有阳光，正好在一个春天的早晨~给它起了个名字😊
用料：
1克盐
2个鸡蛋
100克南瓜
50克藜麦
少许紫甘蓝
少许绿甘蓝
4片生菜
半个西红柿
半根黄瓜
2勺蛋黄酱
做法：
先将各种食材清洗干净，藜麦要拿清水泡上20分钟
南瓜和鸡蛋需要水煮5分钟，南瓜捞起来切成三角形，鸡蛋对半切~
生菜切小块当最下面打底，紫甘蓝、绿甘蓝切丝铺边，黄瓜摆好，西红柿摆成圆形，再放上鸡蛋，摆上南瓜，用沙拉汁画成放射状花形，就做成啦！~
自制红豆沙馅简单速手·基本零失误·
1⃣️这菜谱一共就四个步骤：隔夜浸泡红豆→煮红豆→破壁机加入食材打成泥→中小火慢慢炒干。

2⃣️破壁机内加入糖、油、麦芽糖一起打成豆沙泥，更能节省我们炒制的时间。

3⃣️喜欢淡甜的，菜谱糖量可以适当减少15～20克。不要减太多，没有糖油的红豆沙难保存，口感也不好。

4⃣️麦芽糖的作用是：增加馅料凝固性、柔软性。
用料：
👇成品约800克
250克干红豆
适量泡豆清水
100克花生油
230克（必备麦芽糖
120克（可增减白糖/冰糖
约650克煮豆清水
做法：
准备好所需食材
红豆提前一夜浸泡
红豆沥水，放入电饭锅中加入约600克清水，按煮饭程序
煮好的红豆是一捏能绵的那种
👆煮好的红豆是酱紫的，⚠️电饭锅底部有些红豆汤是正常的。
滤掉红豆汤，把煮好的红豆放入破壁机内（用料理棒、果汁机等能打细腻的都可以）
趁热加入白糖、花生油、麦芽糖
按破壁功能，把红豆打成细腻糊状
把打好的红豆沙倒入不粘锅内
用中小火慢慢把红豆沙炒干，中途需要不断搅拌，避免糊底。😊我大概炒了20～30分钟，八九成干。不要炒太干，放凉后会掉渣。
炒好的红豆沙能折叠起来不倒塌，铲起来不掉下去即可。👆像酱紫
刚炒好的红豆沙热乎的时候还是有点软的，但口感细腻。
放到半凉状态的时候，戴上一次性手套挤压，不沾手套，能压出形状，豆沙表面带光泽。
放到不烫手后，用保鲜膜把红豆沙分成两分密封起来。⚠️短时间内使用，放冰箱冷藏保存（10天内）；长时间需要放冰箱急冻，使用的时候了回温即可（30天内）。亲自试，冬天常温保存可放4～5天。
第二天依旧柔软有光泽
「红豆沙馅」
「红豆沙馅」
蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/
黑芝麻馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104380410/?group=share_title_a
广式月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102769867/?group=share_title_a
胡萝卜土豆烧羊排（电高压锅）
纯属记录自己做法，过年买了很多羊排放冰箱，各种花样做。怕忘记。
用料：
个土豆
根红萝卜
克糖
勺酱油
勺料酒
片姜
克盐
个八角
香叶
葱或大蒜叶子
做法：
1、清洗羊排，羊排肥的羊油的可以剔下来。羊排冷水下锅煮沸焯水。再洗净羊排。
有剔出羊油就是羊油下锅爆出油，没有就羊排下锅小火炒干水分出锅。（一般羊排都很油）有羊油出来够的话就不用再加油。放冰糖融化，生姜，再放羊排，炒上色，加料酒、生抽、一点老抽，八角一个，香叶几片、炒香，羊排有微焦。加水煮沸，全部倒入高压锅，按炖肉键。
用高压锅主要是节省时间又不用担心炖不烂。然后接着另起锅下胡萝卜和土豆，炒一下，把高压锅里的羊排和汤一起倒入开始煮，中间可加点生抽，最后收汁加盐、葱或大蒜叶。
照烧鸭边腿
之前做过照烧鸡翅根，发现家人最近有点上火，鸭子属于凉性，所以这次想试着用鸭腿来做，对于照烧口味一直以来都很喜欢，如果你也喜欢，动手做起来吧。
用料：
1只鸭边腿
5勺料酒
4勺生抽
2小勺（调料勺）姜粉
4勺蜂蜜
做法：
鸭边腿洗净，把肉划开，到骨头就停，多划几道，方便入味。我是两边都划了，只是骨头那边划的轻点。然后水烧开，放入鸭腿，煮3-5分钟捞出。
然后把调料调成汁，如果蜂蜜结晶，要把结晶压开，搅拌均匀，放入鸭边腿。腌制大约2个小时，每隔20-30分钟翻下面，我是鸭皮那面腌制30分钟，骨头那面20分钟翻一次。
腌制放置前，我用调料汁均匀的浇在鸭边腿上，也是为了更好的入味。
腌制好了后，煎锅刷油，一点就够，因为鸭子油脂较多，煎的过程也会出油，放入前把腌料汁控一下，就是鸭腿提起来，让料汁滴答一下，要不放锅里，油花四溅别怪我哟，哈哈！大家一定安全第一！还有就是用小火！小火！
煎至两年金黄，略带焦，就可以倒入腌料汁了，小火继续1分钟转大火收汁即可。
建议大家用水煮的时候，时间可以长一点，这样煎的时候就不怕外焦而里不嫩了，我这个入锅时候火候有点大了，颜色发黑，好在及时翻面，但是不是糊，所以口感并没有影响！
奥利奥牛奶饼干
最初做这个食谱，我只是觉得很简单，又有点小特色，但做完后，我内心突然发起了对自己的灵魂拷问，我为什么要用饼干来做饼干，奥利奥直接吃它不香吗？

为了试图说明自己这样做是合理的，我举了好几个例子，牛奶直接喝它不香吗，为什么要做成蛋糕？棉花糖直接吃它不香吗，为什么要做成牛轧糖？水果直接吃它不香吗，为什么要做成果酱？

嗯，这么一想，我立马心安理得起来。那么亲爱的帮友们，今天这道简单的食谱，可以唤醒你尘封已久的烤箱吗？
用料：
份量：8块
无盐黄油 40g
糖粉 15g
牛奶 15g
低筋面粉 95g
奥利奥饼干碎 20g
做法：
40g无盐黄油切小块室温软化至可以用手指戳扁的程度。
加15g糖粉，用刮刀压拌均匀。
然后用手持打蛋器搅拌至糖粉溶解。
15g室温纯牛奶，分两次加入。
搅拌均匀后再加第二次牛奶，再搅拌均匀。
过筛加入95g低筋面粉。
再加入20g奥利奥碎。
先用刮刀切拌成絮状。
然后戴手套，上手捏成团。
搓成圆柱体，用保鲜膜包好，送入冰箱冷冻1小时。
取出冻硬的面团，然后切片，厚度约
7cm。
放在垫了油纸的烤盘上。
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟至完全定型出炉。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，请根据具体状态判断出炉时机。
香气十足的奥利奥牛奶饼干就做好了，赶紧来一口！
草莓奶昔
有了小美，所有奶昔，果汁都交给小美轻松搞定。
用料：
500ml牛奶
250g草莓
做法：
草莓先用小美的5分钟/50度/速度5清洗干净，然后将牛奶➕洗干净的草莓放入主锅。
40秒/速度10打磨，一杯纯纯的草莓奶昔就好啦！
欢迎交作业，多多交流美食。
小美版虾仁炒黄瓜
早上要吃好是原则！
用料：
180克虾仁
1根黄瓜
5克油
5克盐
1勺料酒
1/2勺糖
1/4勺白胡椒粉
做法：
虾仁加入料酒3克盐生姜4片白胡椒1/4腌制15分钟！冷油冷锅放入黄瓜丁2分钟v反转小勺先炒一下取出！加油拿出腌制里面生姜片2分120度爆香！倒入虾仁3分钟炒制做后两分钟倒入黄瓜加入2克盐v反转小勺！
因为是早饭所以我烧的不多！出锅喽
就着早上30克绿豆50克大米800克水v30分钟的绿豆粥可赞了！
冰糖葫芦&草莓
用料：
10个草莓
15个山楂
170克水
150克冰糖
做法：
把山楂和草莓清理一下并清洗干净，用厨房纸巾吸去多余的水分，用牙签把它们一个个串起来放一旁备用
把水和冰糖倒入锅中，中火煮至冰糖完全融化转小火煮至黄色粘稠状，用筷子沾上一滴冰糖放入凉水中，冰糖迅速结块变脆即可
拿起备好的山楂&草莓在冰糖里均匀裹上一圈薄薄的冰糖(不要裹太多哦，不然会太硬影响口感)这一步动作要快！不然冰糖煮太久就变成焦糖了！
甜甜脆脆漂亮又好吃😋
烤薯角（烤箱）
用料：
3个（约450克）土豆
4克盐
8克橄榄油
做法：
土豆🥔洗净（保留土豆皮烤出来更好吃）
土豆🥔切大块后，与橄榄油和盐拌匀，烤盘上垫张油纸，把土豆角平铺上。烤箱200度预热，中层，25～35分钟（薯角小的25分钟左右，薯角大的35分钟左右），烤至表面金黄色即可。
晾凉
～～～
椰汁香蕉牛奶冻
香蕉和椰汁相性真好！
用料：
100g牛奶
150g椰汁
10g吉利丁片
半个香蕉
随意砂糖
做法：
吉利丁片冷水泡软
香蕉捣碎 所有材料混合 放入吉利丁微波炉加热30秒～1分钟 可以适量加糖 然后搅拌～
放进冰箱！！冷藏五小时 我太饿了就先拿出来次了哈哈哈哈哈
湖南辣椒炒肉
用料：
螺丝椒
克五花肉
勺生抽
勺老抽
勺豆豉
干姜蒜
耗油
克白砂糖
料酒
胡椒粉
做法：
姜切碎，姜拍碎，辣椒滚刀切，五花肉去皮切片
锅里不放油放辣椒小火干煸，中间添加点盐，最后加点油翻炒出锅
放油加热，加入五花肉煸焦，放入豆豉、姜、蒜，之后加入生抽、一点料酒、一点老抽，炒匀，再加一点耗油，炒匀，加一点胡椒粉、白糖，炒匀，放入辣椒大火翻炒出锅
快手煎平鱼
第一次煎的鱼既不腥又不咸，记录一下
用料：
两条鲳鱼
适量葱姜蒜
少许菜籽油
2克盐
做法：
将平鱼化冻，处理完内脏，两侧鱼背上分别划两刀，两面撒少许盐，按摩一下
不粘锅里倒少许油，将葱姜蒜爆香，放入上面抹盐的平鱼（我没有腌，因为中午赶时间），煎到两面金黄，可以视自己口味，撒点孜然，辣椒面
巧克力海绵蛋糕——微博风一样的婶子
自己记录下 好找
用料：
A
40克植物油
10克巧克力粉
50克牛奶
20克糖
4个蛋黄
50低粉
B
4个蛋白
40克糖
做法：
油加热到60
依次加入 可可粉 牛奶 糖 蛋黄 低粉 这个状态
蛋白加糖打
混合
倒入模具
150° 中下层 水浴 80分钟 
顶皮会比较硬
酸辣汤
跟妈学做菜
用料：
2个鸡蛋
5朵木耳
300克冬笋
3勺醋
3勺淀粉
500克水淀粉
3勺生抽
1勺白胡椒粉
1把黄花菜
5滴香油
做法：
先将木耳、黄花菜和冬笋用热温水浸泡泡开。之后冬笋、木耳切丝，然后放入开水里煮啊煮。
调配料:淀粉3勺，老抽3勺，醋3勺。搅和均匀后倒入汤内搅拌，看稀了加水淀粉，稠了加水。
之后打一个鸡蛋，将蛋液倒入锅内，不要搅拌，一分钟后成型
煮的差不多了放入香菜，滴几滴香油，最后撒点胡椒面出锅。
草莓大福
今天的这款小点心，做起来挺容易的，但是味道绝对是好吃的不得了！糯米皮的弹牙，豆沙的甜腻，最后是草莓的酸酸甜甜！绝对是吃了一个，还会再想吃下一个！最最主要的原因，要是带上这款小点心，肯定是抢得一干人等的眼球啊！
用料：
糯米粉
豆沙馅
草莓
椰蓉
玉米淀粉
一点点色拉油
做法：
200克糯米粉放微波炉容器中,加几滴食用油
倒适量水,搅拌均匀.搅拌好的糯米糊要呈现比较稀的状态,提起筷子,糯米糊呈一条直线状快速的流下来
放入微波炉中,高火丁五分钟,中间取出来用筷子用力的搅拌两到三次(具体丁的时间要看自己家微波炉的火力大小而定)
玉米淀粉放平底锅中,小火炒至微黄色,盛出来作为手粉防粘用
草莓去蒂洗净,用纸巾吸干水分
适量豆沙馅放手中拍扁
放一颗草莓
将草莓包在豆沙馅中,草莓顶端露一点点头(如果豆沙馅太粘沾手的话,就撕一张保鲜膜,将豆沙馅放在保鲜膜的中间,然后拍扁再包)
手上放少许炒熟的玉米淀粉防粘,揪一块糯米面团拍扁
包上裹了草莓的豆沙馅,捏紧封口
表面粘椰蓉即可,做好的草莓大福,最好是当天做当天吃完
葱油饼
葱油饼估计是没人会不喜欢吃的，早餐来杯豆浆配点葱油饼，感觉胃口就开了。
这款葱油饼方子来至孟老师的《中式面食》，简单快速易上手。
但是因为是烫面的揉面法，所以面团很湿粘，操作的时候要注意手法。
从此再也不用担心外面的葱油饼是不是用地沟油做的了。
用料：
适量手粉
250G中筋面粉
150G滚水
60G冷开水
适量香葱
适量盐
适量食用油
做法：
准备好滚水和冷开水，碗里放入面粉。青葱切碎备用。
一边到滚水，一边用筷子搅拌面粉，倒完滚水后倒入冷开水，也是一边倒水一边搅拌面粉。搅拌至面粉中没有多余的水分。
用刮刀把面团往中心方向赶，使面团成型。案板上撒入适量的手粉，轻揉面团至成型。
保鲜膜抹油，包住面团，松弛一个小时。
松弛好的面团不会粘手了，一分为四或者一分为八。擀成薄面皮，均匀抹上油后撒入适量的盐，再撒入适量的青葱。
卷成长条状后，在绕城螺旋状，表面刷到油脂，再松弛一个小时，再用手或者擀面杖压成薄饼即可。
煎的时候，平底锅放少许的油，5分热的时候放入面饼，煎至两面微黄即可食用。
草莓雪媚娘（预拌粉）修改版
白白胖胖的，甜点中的白富美;雪媚娘源自日本，又名“大福”，薛姐做的这款雪媚娘用的是新良雪媚娘预拌粉，口感极佳;糯米皮既Q又糯，制作简单特别适合热爱烘焙可又忙于事业和工作的朋友们。此方重点：将预拌粉蒸熟
用料：
100克雪媚娘预拌粉
100克水
50淡奶油
数颗新鲜小草莓
做法：
把所有的材料准备好
将100克开水煮沸，一定是沸水，倒入雪媚娘预拌粉里;用刮板搅拌，
将面团揉制光滑，放到蒸锅里用中火（我的电磁炉1600档）蒸5-8分钟，取出晾凉
晾凉面团期间打发淡奶油至出现明显纹路即可;放好备用
将新鲜的小草莓提前用盐水浸泡，洗干净;一个草莓切成三个薄片
将晾凉的面团取出分成重约35克的6个小面团;
用手把小面团捏成圆片，比我们平时的饺子皮大一些，中心先抹一小勺奶油，上面放草莓，再抹一层奶油;
戴上一次性手套像包包子一样捏紧口，重点是馅儿不能放的多了，否则就无法收口;不戴手套会粘手
捏好口以后，放在掌心整形成圆圆的形状;
放到铺有锡纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏2小时左右。
冷藏结束，取出制作好的雪媚娘，糯糯的米香味，酸酸甜甜的草莓，浓郁的奶香味儿，真真是色香味美哈
日式炸鸡胸肉
鸡胸肉吃起来柴柴无味，但是又便宜又健康，做成日式炸鸡块，淋上白葱酱汁，非！常！下！饭！
做之前建议烧一锅白米饭😃😃
用料：
1片（300g左右）鸡胸肉
10g⭐️酱油
20g⭐️料酒
半瓣大蒜压成泥⭐️蒜泥
5g⭐️姜汁
葱白酱汁
5cm切成沫⚪︎葱白
美味鲜15g⚪︎酱油
15g⚪︎醋
5g⚪︎白糖
10g⚪︎芝麻香油
适量，可以不加⚪︎味精
3大勺淀粉
做法：
鸡胸肉，切成适当大小
将⭐️记号的食材倒入鸡肉中，拌匀，腌制20分钟以上
将腌制的水分剩一点点多余倒掉，倒入三大勺淀粉，拌匀，160度炸至黄色，捞起
做酱汁：将⚪︎记号倒一起拌匀备用。做酱汁的时候刚好让捞起的鸡肉利用余温熟透
热油至200度，鸡块回锅炸至金黄酥脆捞起控油
浇上酱汁，盛上一碗香喷喷的白米饭，开吃吧😝
猴头菇猪骨汤
用料：
3个猴头菇
适量盐
5片姜
750克猪骨
1根红萝卜
1根铁棍山药
3个蜜枣
1根玉米
做法：
准备好材料
猴头菇事先泡几个钟
洗干净切小块
我买的是排骨头，也可以用排骨，骨筒
锅里放水烧开，焯一下水
再冲洗一下
煲里放水，五个人的份量，把焯好水的骨头放入
所有材料都一起放入
大火烧开，转小火煲两个小时。我用紫砂煲，有煲汤功能，不用看火
两小时后再放适量的盐，一煲美味老火汤完成了
好喝有营养
重庆小面 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
用料：
适量花生米
10克熟菜籽油
3克味精
5克猪油
适量榨菜粒
5克姜蒜蒜水
适量油辣子
1克花椒粉
3克鸡精
15克黄豆酱油
适量葱花
300克面粉
150克水
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入面粉、水和糖，设置3分钟速度2揉好。
揉好的面团醒发15分钟后，擀制成面饼，折叠后切成面条，主锅内安装搅拌勾放入600g水，设置25分钟105度速度L启动，剩余15分钟的时候放入面条煮熟后捞出。
将全部的配料放在碗内，加入两勺煮面的水混合均匀后放入面条即可享用。
鱼头豆腐汤
在工会中餐培训课上跟着老师学的，汤色奶白，味道鲜美。
用料：
1个鱼头
1盒嫩豆腐
1大块片姜
2根葱
适量料酒
适量盐
适量克胡椒粉
10ml牛奶
少量糖
少量味精
做法：
准备一个大头鱼鱼头，清洗干净，在凉水中浸泡至鱼肉变白。
姜、葱切丝，倒入料酒，盐，胡椒粉泡姜蒜水。（葱切之前拍一下，盐可以多放一点）
切姜片，葱花备用。
豆腐中间横一刀，切小块；
水中加盐烧开，将豆腐焯1分钟捞出过凉水备用。
1.泡过水的鱼取出用厨房纸巾将水吸干；
2.将姜蒜水挤压在鱼头上抹均匀腌制15分钟左右；
3.中大火将油烧热至轻微冒烟后下腌制好的鱼头煎。
1.煎至侧面微微焦黄后翻面继续煎2分钟左右；
2.留少量油在锅底，将剩余的油倒出。
加入3片姜片，倒入开水，倒入10ml牛奶，小火慢炖。
炖30分钟左右，加入豆腐煮1-2分钟，再加入姜片，盐，糖，味精，撒上葱花香菜起锅。
番茄大蒜烤鸡腿
做法简单 皮脆 肉嫩 样子也非常漂亮。做为家宴主菜也很拿得出手。
鸡肉吸收了小番茄和罗勒的香气。绝对吃光盘
用料：
2只鸡腿
一头大蒜
半斤小番茄
10片鲜罗勒叶
做法：
鸡腿放烤盘摆好，材料围绕鸡腿码好，一定紧凑一些，小番茄要摆在俩侧和下面。大蒜需要一头，掰开不需要剥皮。尽量摆在下面和番茄中间
鸡腿撒盐，多撒一些，不会咸，因为不腌制。多一些没问题，最好海盐。之后撒黑胡椒。都弄好后，用橄榄油多摸一些在鸡腿上，为了上色、皮脆。最后一步撒上罗勒叶子。
烤箱预热170度 入烤箱 90分钟。差半小时烤好时，烤盘转180度 。
烤好出炉，可以拌意面，里面汁水是鸡肉的汁和番茄罗勒的味道，鸡肉皮脆、肉嫩。
自制阿胶糕
阿胶糕是我们家冬天必备的，这个在年夜饭里面可以算糕点😄。
      阿胶糕的制作简单概论就是5步:泡胶，熬胶，挂旗，加料，冷却。环环相扣，都不能偷工减料，比例最好不要自己改。这都是老太太多年的经验。要说最重要的就是挂旗，挂旗关系后最后能不能成型以及阿胶糕的口感。
     更多注意事项和你想问的为什么看菜谱下面小贴士。
用料：
240克阿胶
220克核桃（去皮后）
240克黄酒（即墨老酒）
220克新疆大枣（去核后）
150克冰糖
50克枸杞
250克黑芝麻（炒熟后）
30毫升香油（擦盘子用）
做法：
准备好所有材料。大枣剪刀剪开，核桃剥好，枸杞洗干净，芝麻磨粉。冰糖砸小块。
盘子提前擦好芝麻油。
阿胶砸小块后用黄酒浸泡72小时，需要盖盖或者加保鲜膜。目的不让黄酒走味。泡好后下锅前隔水加热，加热的时候不停的搅拌，为了让融化的胶不沉底更方便倒出来。
把融化好阿胶倒入锅里，全程小火，不停的搅拌，防止粘锅。熬到比较粘稠或者有泡泡倒入冰糖，均匀搅拌至冰糖全部融化。
冰糖融化后再熬制一会，挂旗后开始加辅料。挂旗的意思就是铲子舀起来倒的时候阿胶会成一个平面琥珀色是连续的。因为这个时候要动作快所以没来得及拍照挂旗。
倒入核桃仁搅拌均匀。
倒入大枣搅拌均匀。
倒入枸杞搅拌均匀。
倒入芝麻粉搅拌均匀。
全部辅料倒好后再搅拌几下。倒入之前准备好的盘子里。用铲子压实。放窗外冷却2小时后可以切片了。
切片后的阿胶。可以分开装袋放冰箱或者室外，不能放有暖气的地方。
来个特写。
熬阿胶后的锅倒入凉水，铲子也放进去。烧开水用抹布很轻松的就可以把锅洗干净。
番茄鱼丁
用料：
3个西红柿
1片龙利鱼
适量姜
适量料酒
适量白胡椒
适量味极鲜
些许葱
适量番茄酱
做法：
1.龙利鱼🐟化冻，切成竖条，改刀成粒，握一小把在手上，挤干水分，放到盘子里。
2.加姜丝，料酒，味极鲜，白胡椒粉，盐少许，腌20分钟+。
3.番茄🍅切块
4.不粘锅加少许油烧热，入龙利鱼炒散后盛出。
5.洗净锅，另起油锅，如番茄炒得稀碎稀碎的，加少许番茄酱调色，也能使味道更浓郁，加水，煮开，加盐调味，感觉酸的话，加少许糖。
6.加鱼丁煮一会会
出锅啦！～😃
紫甘蓝黄瓜拌豆皮
紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)

经常拌个凉菜什么的丢点紫甘蓝，好吃又好看哈。
用料：
2瓣紫甘蓝叶子
一根黄瓜
一张豆皮
2大勺香醋
1勺芝麻油
1大勺生抽
适量盐
适量糖
少许蒜蓉
芝麻
做法：
紫甘蓝洗净切丝，黄瓜去皮切条，豆皮焯水后切丝。
蒜切成碎粒，把香醋，生抽，糖，盐，搅拌均匀。
把食材放入沙拉碗，倒入准备好的酱汁，倒入芝麻油，拌匀撒上芝麻即可。
乡愁就是那一碗——江西拌粉
欢迎关注微信公众号：七七de情绪厨房（chuniang_77）

如果你想家的时候，你在吃什么？
我肯定是在吃粉。

对米粉的热爱有目共睹，大家一起点餐，菜单上只要出现桂林米粉、螺蛳粉、过桥米线、小锅米线、土豆粉、蕨根粉……我肯定就会毅然决然的放弃米饭，在前公司曾经一度前台的姑娘闻到酸笋味儿就知道肯定是我的外卖到了。但是，这些粉真的都不！好！吃！也不知道是我挑剔还是真的难吃。
在江西老家，粉就是我们的生活。一条小街起码有超过三家米粉店，每天早晨都是人满为患，夜晚的夜宵摊，每张桌子上除了炒螺丝一定有一盘炒米粉。 我们早晨吃腌粉、中午吃汤粉、夜宵吃炒粉、有钱吃牛肉粉和红烧肉粉、没钱吃酱油醋凉拌粉、天冷吃瓦罐汤配米粉、夏天吃荠菜花鸡蛋汤捞米粉……只要有一碗粉，生活就变得有滋有味起来。
我最爱的，始终是早晨那一碗毫不起眼的拌粉（方言里叫腌粉），酸豆角、酸腌菜、炒木耳、剁辣椒，还有最后那一勺酱油汤，都是最便宜简单的食材，搅一搅，大口吃下去，有一种叫做满足的幸福感就会充斥每一个毛孔。
无论离开家乡多少年，无论吃过世界上多少的美食，每次一回家小伙伴儿们微信群里说的第一件事就是明天早上去吃粉啊！或许除了美味，那一碗粉寄托着的都是乡愁吧。

如果你在想家的时候，你在吃什么？
用料：
一把米粉
一小块瘦肉
五根酸豆角
半颗酸腌菜
五朵干黑木耳
一大勺萝卜干
一勺剁椒
少许小香葱
少许蒜
一碗骨头汤
做法：
处理食材：干米粉提前用清水泡1-2小时，会比直接开水煮要更筋道也不容易糊。瘦肉剁成肉末，如果你偷懒的话当然也可以买点儿肉末，酸豆角和酸腌菜用清水泡一小时洗净切碎，黑木耳清水泡发切碎，萝卜干我用的是片状的所以也需要切碎，小香葱葱白切段、葱叶切葱花，大蒜切碎。
煮米粉：烧一锅开水，放入泡软的米粉，大火烧开后转中火煮5-8分钟，米粉颜色变白、稍微变粗即可。如果担心没熟可以捞出一根用指甲掐一下没有硬芯就好了，略硬的米粉才好吃。捞出煮熟的米粉过冷水，冲洗到水清澈不会白白的，然后泡在清水里待用。
酸豆角肉末：热锅少许油，放入一点儿蒜末炒香，放入肉末翻炒至变色，放入少许葱白和酸豆角末翻炒2-3分钟，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸豆角很咸所以一定要先用水泡掉一部分盐，炒的时候不放盐，加糖除了提鲜，还会让腌制食品的咸味变柔和，不要省略。
酸腌菜肉末：不用洗锅，和酸豆角肉末的做法一样，蒜末炒香，放入肉末翻炒，放葱白和酸腌菜磨翻炒出香味，放入一小勺白糖、一小勺生抽和一点儿鸡精，拌匀出锅。酸腌菜一定要买叶子黑黑的这种，比如酸菜鱼用的酸腌菜，白色那种是东北酸菜味道不一样的。
炒木耳：木耳我用的蒜蓉剁椒炒的，所以就不用放蒜末了，如果你怕辣，就用蒜末和新鲜的红椒末来炒吧。木耳很容易熟，下锅稍微翻炒几下，放入一小勺蒜蓉剁椒翻炒均匀，加入一小勺生抽和少许鸡精拌匀出锅。
酱油汤：这是拌粉好吃的精华之一，能够把各种食材的滋味柔和的包裹在每一根米粉上，如果没有最后的一勺酱油汤，拌粉一定不好吃。如果家里有骨头汤是最好了，没有就用清水也可以。骨头汤一碗煮开，放入老抽、生抽和盐调味，如果是清水的话再加一小勺鸡精，要变成酱油的深褐色才是正宗的酱油汤哦。
拌粉：米粉捞出来沥干水放入盘子里，其实最正宗的吃法应该是放进滚水里30秒捞出热着吃，我偷懒而且怕热就省略了。酸豆角肉末一大勺、酸腌菜肉末一大勺、炒木耳一大勺，反正自己家做的配菜就是要多多多才高兴么！再加一点儿剁辣椒或者辣椒油，撒上一把葱花，最后淋上一大勺酱油汤，用筷子欢快的、大力的搅拌吧，让配料和米粉充分的混合然后大口大口的吃掉它们，一定要大口哦亲！
自己做的就是要配料这么多才好吃！！！
大口开吃吧baby~~~秒杀一切路边小店的桂林米粉、过桥米线、土豆粉！
烤土豆片
烧烤里最爱吃的就是土豆片，自己做试试咯。第一次200度预热烤箱15分钟全部碳化哈哈哈哈哈。
用料：
个土豆
可以不放蒜蓉辣酱
黑胡椒粉
孜然粉
少加点盐油
做法：
1.土豆刨片（好好刨，厚度均匀，慢慢刨）。
2.烤盘铺好锡纸，放好烤架，摆好土豆片。
3.蒜蓉辣酱/孜然粉，加油（刷薄薄一层就好）刷在土豆片上，也可以撒点胡椒碎。
4.烤箱180度，9分钟。（如果土豆片太薄容易糊）
番茄酱菠菜
无意在下厨房看到这个菜，被颜值深深吸引到啦，于是就学着做了，很多厨友用的是芝麻酱或花生酱或沙拉酱，我选的是番茄酱，甜甜的，也很棒哦！
用料：
500g菠菜
少许食用盐
少许食用油
2勺番茄酱
一个蒜瓣的量蒜末
少许鸡精
做法：
菠菜去根，去残叶洗净备用
锅内烧热水，放入少许盐、食用油，然后下菠菜烫熟，30秒左右即可
烫熟的菠菜快速过一下凉水，挤掉多余水分，然后将菠菜放入杯子里(家里刚有个小杯子的，不过我刚刚不小心加了点热水进去，然后…杯子碎掉了，无奈用的一次性纸杯子，这里就不上图了)，再次轻轻按压几点多余水分
挤压静止1~2分钟后，将杯子倒扣在盘子里就好啦
取一只干净的小碗。加入两勺番茄酱，蒜末，鸡精和少许热水搅拌均匀，如果有花生碎或者芝麻碎，可以加一点
最后将调好的酱汁淋在菠菜上，好了，可以开动啦，味道还不错哟!
糖醋排骨
用料：
400克排骨（肋排）
一个鸡蛋
少许青红椒
少许盐
少许糖
少许料酒
15克生粉
40克番茄酱
50克白糖
50克白醋
适量油
做法：
400克肋排洗干净砍成小块，砍好后用用清水浸泡半小时，如果排骨的血水太多，在炸制时血水浸出导致排骨发黑
切少许的青红椒配色
把泡好的排骨隔水，浸泡过的排骨会变白，没有血水渗水，把排骨挤干水份或者用厨房纸吸干
排骨吸干后，下少许的盐糖调味，再下入半个全蛋，下鸡蛋的目地是让排骨上色、增加酥脆，再下少许料酒搅拌均匀，搅拌均匀后再下入15克的生粉，继续搅拌腌制15分钟
调一个糖醋汁，40克左右的番茄酱、50克白醋、50克白糖，搅拌均匀备用
把腌制15 分钟的排骨全部裹上淀粉
排骨全部裹好淀粉后，下一步正式开始制作，热锅下入适量的油，把油温生致四成热，下入排骨，用中火炸8分钟左右，把排骨炸熟，排骨炸熟后再转大火炸30秒，逼出多余的油脂。
青红椒焯水，捞出备用
锅中放入50克左右水，下入调好的糖醋汁，用大火将糖醋汁煮开，收致汤汁浓稠
汤汁浓稠后下入青红椒，再加少许淀粉水，让汤汁小稍微更浓稠一些
再下入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅。
展示成品，如果想要更美观，可以撒上白芝麻
万能饺子陷/肉馅/白菜香菇肉馅
一直想要一种不柴的万能的肉馅，尝试了几次，看了一些别人的方子，总结了一下，觉得这样做出来的肉馅不会太北方又不会太南方，总的来说，比较中和！哈哈😄
用料：
500克猪肉
2勺香油
一碗水
4片姜
1把葱
1勺生抽
半勺老抽
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺蚝油
8-10片白菜
5朵香菇
做法：
将洗干净的白菜叶切成末，香菇用热水泡开后也切成末备用
切三四片姜片，一把小葱（大葱也一样），放在小碗里用热水泡一下，放凉。
猪肉末里分两次慢慢倒入放凉的葱姜水，一个方向搅拌，让水融入肉沫。
肉沫里加入白菜末，香菇末，少许葱末，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，两勺香油，两勺生粉（淀粉），一个鸡蛋，少许味精，如果喜欢口味重点可以再加一些盐。一个方向搅拌均匀就完成啦！
这样做出来的肉馅，包饺子、包馄饨、做肉丸都是极好！（也可以在馅里加入嫩笋丁，会更鲜美）
柠檬养乐多
夏日超超超简单的消暑美白饮品！
楼下的阿水大杯茶菜单里有一道我超喜欢的“柠檬C多多plus”，其实就是简单的柠檬水➕两瓶养乐多。花费减少一半就可以喝到好喝的健康饮料！关键是还超级简单！
用料：
半个柠檬
2瓶养乐多
50ml纯净水
做法：
将柠檬洗净切片，放进50ml纯净水，用小的擀面杖或者勺子捣一捣，将柠檬汁捣出来。
将两瓶养乐多倒入混合，加入几块冰块就完成啦～虽然简单，但又健康又好喝！
布蕾派（甜酥面团）
【布蕾派】
         布蕾派？！喵喵也不知道它为什么叫布蕾派，印象中好像是在哪儿看到的来着？？大概是这么做的叭！就瞄了几眼，其实呢，喵喵觉得还蛮像“大蛋挞”的……是不是理解得很通俗。哈哈哈！如果是这么做的话……做法记不太清了，但应该也没差，所以还是先叫着布蕾派叭~布蕾派，我对不起你啊……
         这个这么不靠谱的派里，【甜酥面团】的制作方法还是很靠谱的，原材料的比例和派的制作手法都是参考法国蓝带（LE CORDON BLEU）的做法滴~所以呢，大家可以采用这种甜酥面团制作自己爱吃的口味的各种塔呀、派呀什么的，就是把内馅换一换就是了，果酱什么的都ok哒~至于这个布蕾派，也可以尝试做做哦~
用料：
#Part I甜酥面团
90g低筋面粉
45g黄油
45g糖粉
1个蛋黄
1小匙水
1撮盐
1撮香草糖
#Part II
2个鸡蛋
100ml牛奶or水
45g细砂糖
30g淀粉
做法：
低筋面粉过筛，中央挖出一个凹槽。
黄油室温软化后，放入Step1的凹槽中，撒入45g糖粉。
撒入盐、香草糖；用手将黄油及其他材料抓匀，混合成膏状。
加入蛋黄和一小匙水，再混合均匀。
混合均匀后，与四周的面粉混合。
用两手揉搓，混合成沙状。
待面粉、油脂充分混合后，成松散但结块的样子，用手掌将结块向前推压开，再继续揉搓、混合，不断重复。
待混合至完全没有结块后，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏一二个小时，制成甜酥面团。
45g细砂糖加入100ml牛奶或水中，煮沸至细砂糖溶化后离火冷却。
2个鸡蛋打散并加入30g淀粉搅匀。
待Step9的材料冷却后，将Step10的蛋液用网筛过滤入内，混合均匀。
再将Step11混合好的材料再用网筛过滤一遍。
将Step8冷藏后的甜酥面团取出，用擀面杖擀成
3~
4cm厚的面皮。
将模具放在擀开的面皮上，切下直径比模具宽2.5cm的面皮。
模具内均匀地抹上一层薄薄的黄油（分量外），放入Step14裁好的面皮。
用手指将面皮按紧，使其紧贴模具内部。
将边上高于模具的面皮折向模具内，且高于模具边缘
5cm，再将多余的部分向外翻去除。
用右手按住模具内壁的面皮，再用左手拇指将高出模具的面皮按平，与模具边缘齐平。
烤箱预热至180°，将Step18的材料用竹签或叉子在底部戳一些孔，再放入烤箱中，烤10~12分钟。
Step19的材料烤好后，倒入Step12过筛了的材料，九分满。
再次进烤箱，160°~170°烤15~20分钟至内馅凝固，最后几分钟可调高温度上色至微焦即可~
咖啡核桃酥饼
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
80克核桃碎
60克细砂糖
1个蛋黄
30克速溶咖啡粉
30毫升牛奶
做法：
烤箱预热150℃，上下火，中层，将核桃仁烤制7分钟后取出，晾凉切碎备用（熟核桃可忽略烘烤步骤）。
牛奶和速溶咖啡粉搅拌均匀，加热至咖啡粉完全融化，晾凉备用。
黄油室温软化，加入细砂糖，打至颜色泛白。
加入蛋黄，搅打均匀（蛋黄要室温的，不要冷藏的）。
少量多次加入咖啡液，搅拌均匀。
低筋面粉过筛后加入咖啡黄油中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
加入核桃碎，搅拌均匀，团成面团（可以做成两个面团，方便后面擀开）。
将面团放入保鲜袋，擀成5毫米厚的面片，放入冰箱冷冻15分钟。
取出冷冻好的面片，用模具压出花型。
烤箱预热160℃，上下火，中层，热风模式烘烤20分钟左右。
韭菜鸡蛋煎饼
用料：
2根韭菜
50克左右面粉
1个鸡蛋
3克盐
鸡蛋体积的2倍水
3克油
2根香葱
做法：
香葱，韭菜洗净备用，面粉50克，鸡蛋1个，一人餐的话足够了
香葱、韭菜切末
香葱、韭菜、鸡蛋、面粉混合，加入盐3克搅拌
加入鸡蛋体积2倍的水搅拌，如感觉太粘稠可稍加一点水
热锅下3克左右食用油，转动锅，使食用油均匀的分布在锅内，然后倒入面糊
慢慢转动锅，使面糊均匀摊薄
煎至两面金黄即可
从洗菜到成品，15分钟足够
一份周末的快手早餐😊
排骨海鲜粥
海鲜粥。关键就是得花时间煲。大米提前浸泡方便煮粥。海鲜的话如果条件允许贝壳类，蟹类，虾类都可以加。
用料：
适量大米
半斤虾
适量葱
适量盐
适量鲍鱼
半斤排骨
适量姜
适量芹菜
做法：
1  煲粥费时间费水，我家四口人放了18碗水，加入排骨大火煮沸，调中小火炖半个小时出鲜汤
2  加入大米煲粥，加入后开大火，不停搅拌，防止砂锅底部焦掉，煲半个小时，四人用了一碗半的米，喜欢稀粥可少加一些。

3  米粒开始碎开时加入鲍鱼，虾。此时加入2小汤勺生抽，2勺牛奶，小半勺盐，加入姜丝。
4  汤汁粘稠状时加入葱，芹菜，搅拌即可出锅
豆渣饼
最近爱上豆浆，那么……豆渣当然也不能错过
用料：
半碗豆渣
1/3碗面粉
一勺盐
一根根葱
做法：
1.将过滤的豆渣沥干水，一定不要太多汁儿！一定不要太多汁儿！一定不要太多汁儿！不然后面饼容易散，也不要太干！加入面粉搅拌。
2.加入一点盐，喜欢颜色好看的也可以加入一个鸡蛋，再将切好的葱末放入，搅拌均匀。
3.加入多些的油进行炸，炸前将饼弄成圆形，来回翻面，并按压。
创意枸杞山药（西贝枸杞原浆）
买了西贝枸杞原浆，一袋包含多少多少枸杞的精华，感觉非常非常的健康，说可以直接饮用，也可以拌菜。
查了查枸杞和山药、枇杷、龙眼都很配，结合蓝莓山药的做法做了枸杞山药～
用料：
1袋西贝枸杞原浆
1根山药
4个枇杷
5个龙眼
做法：
就是这个西贝枸杞原浆！
山药大火蒸15分钟，去皮碾成泥做成型，放上枇杷和龙眼点缀
山药泥淋上枸杞原浆，将剩余枇杷龙眼切碎与枸杞原浆拌成沙拉
饭米食谱 I 一分钟学会盐酥鸡块
跟着饭米君一起学做家常吧，我们也在一步一步进步，把最实用的家拍摄成直观的视频食谱分享给大家；第一时间更新在微信公号:饭米FM，你们有什么不错的家常菜谱也可以分享给我们，互相学习进步哈！
用料：
2只鸡腿
30g九层塔
适量红薯粉
1小勺盐
1勺白胡椒
1勺糖
1小勺五香粉
1个鸡蛋
1勺米酒
2瓣蒜
适量食用油
做法：
鸡腿去骨，切块装入碗中；将蒜瓣剁成泥；
在切块的鸡腿中加入盐、糖、白胡椒、五香粉、米酒、和蛋液，搅拌均匀；
将鸡块在红薯粉中翻滚一遍，混匀的粘上红薯粉即可；
中火加热，使油温升高至150℃左右，放入鸡块，炸至金黄色后捞出备用；
把九层塔放入油锅，炸至松脆后捞出备用；
转大火升高油温到160℃左右，再将鸡块复炸一分钟，然后捞出装盘；
欢迎加入👌🏻
面包（柏翠PE8500面包机版）
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
150克牛奶
3克盐
2克酵母
20克黄油
30克白糖
做法：
准备好所需材料，黄油切小块备用
按先后顺序将牛奶，鸡蛋，面粉倒入面包桶，对角线放入盐和白糖，最后放黄油
柏翠PE8500的面包机，开启搅拌功能，搅拌20分钟后，加入酵母，再搅拌20分钟，结束后静置两个小时。
两个小时后，面团大约发至两倍大，按面包机自带欧式面包程序。
鲜香麻辣的水煮菜配一碗杂粮米饭最适合下雨天
下雨天有点冷  不想吃外面的火锅  看看冰箱里的菜  想想还是来一碗杂粮米饭加一盆热乎乎麻辣辣的麻辣烫吧 最适合兰州下雨的夏天 暖和！
麻辣烫是水煮菜的高阶版  不知道吃啥菜就来乱炖  不知道吃啥口味  麻辣的绝对对口
底料我用的红山河麻辣烫底料  便宜  料足  味道正点  又麻又辣  又过瘾  学生党一包料可以吃两次  我这个嗜辣如命的一次才能过瘾  不能太接受辣的可以用火锅底料代替  不过用清油的比较好  不容易腻  也好收拾残局
底料我用过红山河的和党项人家的  两个品牌都是宁夏的品牌  宁夏的辣椒适合爱吃辣的盆友们哦
菜嘛  有什么来什么吧  喜欢吃什么都可以加  我把我想吃的  家里冰箱有的  都加进去了一点
用料：
1袋红山河麻辣烫料
1/4只鱿鱼
4只虾
凭喜好添加贡菜
凭喜好添加裙带菜
1个鸡蛋
少许蟹肉丸子
少许米粉/粉条
凭喜好添加时蔬
1张豆皮
3片姜
6瓣蒜
1勺料酒
1根火腿肠（鸡肉）
做法：
先来做荷包蛋  荷包蛋在麻辣烫里简直是神仙存在  一定要试  水开转小火下入鸡蛋  轻轻翻动底部防止粘底 等蛋白全部变成白色就可以转中火  然后煮五六分钟就可以  喜欢吃糖心的煮两三分钟就可以了
第二步来处理鱿鱼和虾  把这两个放入冷水锅  加料酒煮沸  把腥泡沫煮出来就可以
不需要煮太长时间  这一步主要是去腥  煮开就可以了
换一个深一点的锅或者大一点的锅  放一半的冷水  把姜片和底料放进去煮  煮开
先放丸子类耐煮食材  再放豆皮贡菜裙带菜需要入味的素菜  煮三四分钟放虾和鱿鱼  再放荷包蛋和米粉  最后放蟹肉棒和绿菜  绿菜也可以等一锅吃完后再单另加  因为绿菜很吸油  今天没买菌类  加点蘑菇也很好
临出锅前  把蒜加进去  再尝一下味道  适当加点盐就OK了
再来一碗杂粮米饭  非常完美  粗纤维➕高蛋白➕碳水  不算减脂  但是确实是营养丰富哈
香炒肝尖
女人就是要多吃肝，补气血，不知道是真假😂吃就完了
用料：
一片猪肝
1个青椒
1勺淀粉
3瓣蒜
2勺料酒
半勺醋
3片姜
适量盐
一段葱
半勺老抽
适量白糖
1勺生抽
半个洋葱
适量胡萝卜
1勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
切配菜装盘
切肝尖去筋膜
葱姜蒜准备好，碗中放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，白糖，醋，料酒
起锅烧油，放入葱，姜片
锅中放水，把切好的肝尖放入锅中煮7分熟
放入胡萝卜
放入焯好的肝尖
放入尖椒，洋葱
放入调好碗里的料汁
放入蒜末，黑胡椒收汁
炒的有点老了，下次炒嫩的再换照片😛肝尖的老嫩从肝尖的纤维就可以看出来，这个图片的纤维就是比较明显，干，就是老了，口感不好😁
妈妈牌黑芝麻元宵
疫情当前
反倒有了大把时间可以消磨在厨房 
元宵节想起小时候妈妈做元宵场景
什么味道记不清了
倒是清晰的记得
妈妈把小小的元宵每30个一份
分装在牛皮纸袋中
送给一个个亲朋好友
不多说 
妈妈不在身边的元宵节
我也来一份妈妈牌元宵
用料：
1000克糯米
100克黑芝麻
50克花生
60克白糖
60克克猪油
15克熟面粉
克
做法：
糯米清水浸泡一夜 忘记拍照了 反正这个也没什么技术含量
我是直接用破壁机打成粉 然后晾一晾 不用晾太干 略微湿一点即可
芝麻和花生烤箱烤熟 花生是140℃ 十分钟左右 芝麻100℃ 15分钟 各家烤箱脾气不一样根据你家烤箱来掌握 没烤箱直接锅里炒熟也行
花生去皮
破壁机把花生和芝麻打碎 总忘记拍照😂这一步花生香味四溢 
打好的芝麻和花生中加入白糖 熟面粉（熟面粉就是面粉在热锅中炒一下 ）猪油不是冷冻的话可以不用软化 直接加入 搅拌一会就化了 我的是冰箱冷冻里拿出来的所以隔水软化了一下
拌匀后搓馅 我搓了40多个 喜欢小的还可以再小一点 尽量圆一点 这将会决定元宵将来的形状 搓好后放入冰箱冷藏十来分钟硬了就可以
元宵馅拿出来先沾一下水 这个是滚了一遍米粉才想起拍照
沾了水馅在糯米粉滚来滚去 直到不能再沾米粉时 再放进水里沾一次 再放进米粉中继续滚来滚去 重复四五遍即可
最后基本就这个样子 大功告成一多半啦
煮元宵是一定等水开后 再放入锅里 轻轻搅动 防止粘锅
搅拌 让圆滚滚转起来
最后等全部浮起来就熟啦
啫啫牛肉腊肠煲仔饭🍚
想吃就吃，就是这么任性😋
用料：
100克牛肉
1个鸡蛋
1/4根腊肠
适量时令蔬菜
4勺蚝油
3勺酱油
1勺糖
适量水淀粉
3勺食用油
1/2勺料酒
1/2勺白胡椒粉
1勺蕃茄酱
2勺苏打水（没有也可省略）
1勺洋葱泥（没有也可省略）
做法：
牛肉切片，加蚝油、蕃茄酱、糖、白胡椒粉、洋葱泥、料酒、小量水抓匀后，加水淀粉搅拌，加点食用油润一下食材，防止下锅后坨一起。将蚝油、酱油、糖、食用油、开水混合调制煲仔汁备用。
大米提前浸泡半小时。锅里下点油加米加水大火煮10分钟，注意观察把米煮开花，适当调节火力，防止溢出。
煮到米开花，倒入并铺平腌制的牛肉、腊肠、打颗鸡蛋。中火焖煮5分钟后，加入适量煲仔汁焖煮1分钟后，关火加蔬菜盖着焖熟1分钟即可食用。
好吃😋，很好吃😋，无敌好吃😋
土豆干豆角焖面
干豆角焖面是一道再寻常不过家常菜，无论身在何处，都能够轻易地在当地找到食材，还原一碗家乡味的面。
用料：
300g高筋面粉
30g干豆角
50g土豆
50g五花肉
10g大蒜
10g小辣椒
做法：
准备一人份的面粉和凉开水，分次把凉开水倒入面粉中混合均匀，和成面团后盖上湿润的纱布静置。
面团静置20分钟后便可取出，稍揉擀成片状。
在案板上撒些面粉，把面片叠起来。叠一次撒一次面粉，防止粘连。
叠成长条状的面片切成均匀的细条，展开后再撒上面粉防粘。
干豆角需要提前用温水泡开。
土豆去皮切成小块，肉切片加一点酱油料酒腌制片刻。
油锅内加一点蒜片，待蒜香入鼻，加入腌制好的肉片翻炒至断生，再加入土豆。
撒适量食盐，切几个小辣椒，增添一些香辣味，也增加一点鲜亮的色彩。
在锅中加入凉水至食材八分处，再将手工面条均匀铺在上面，盖上锅盖，小火焖煮。
大约20分钟后，当烤土豆的浓浓焦香从缝隙中钻出，混合着一丝辛香飘入鼻尖时，揭开锅盖，加入酱油翻拌，出锅。
土豆表面微焦，内里粉糯，咬开土豆焦脆的表面，微甜的香气立刻充盈整个口腔。再配一筷焖熟的手擀面，层次丰富的口感让味蕾顿时都活跃起来，每一口都是记忆中的香气与滋味。
猫宁早餐
我就是来堆图的
每做一次早餐 刷一次图
用料：
1颗爱心
若干各色食材
做法：
早起睁开眼
洗漱完毕臭美完毕
准备好食材
各种切煮烤摆
拍照 开吃～
🧊冰山熔岩🔥三种材料搞定✔️超简单
hi 是我 今天也是卡路里满满的一天呐🥰
好利来同款💯真的敲好吃！
香浓顺滑 超级醇厚 挖着吃超级爽
🧊我喜欢冷藏后吃 冰冰凉凉的
🔥加热几秒吃 口感更软顺滑
用料：
90克巧克力（62%）
150克淡奶油
1个蛋黄
几滴朗姆酒（可省）
做法：
很简单的！
介意生熟问题 可以将蛋黄液再此加热至冒小泡 记得搅拌
锡纸或油纸 都比较好脱模
冷藏至凝固 我习惯晚上做完 丢冰箱冷藏一夜
挖着吃不要太爽啊！！
西餐-西生菜鸡蛋甜玉米沙拉
用料：
适量玉米粒
2个鸡蛋
8片西生菜
6个小柿子
3勺沙拉酱
做法：
东西备齐
西生菜手撕小片
小柿子洗干净
甜玉米
鸡蛋 最近的最爱
放都一起，拌拌拌
均匀了
哇塞，美味了呢
有啥吃啥系列之电饭锅干贝鸡蛋桂圆粥
身体不舒服，喝点粥最好了
用料：
适量盐
1个鸡蛋
5粒干贝
1/2杯米
若干看自己喜欢新鲜龙眼
适量葱花
适量姜丝
做法：
干贝用水冲一下，拿小碗放水泡半小时
米洗净，将泡好的干贝连泡的水一起加进锅里，按刻度煲
粥好了后，拿小锅倒出，开中火，加姜丝去腥，加适量盐和胡椒粉
最后洒葱花、放提前煮好的的鸡蛋；随手剥了几颗桂圆摆在粥上，发现很清甜好吃😋
肉炒香菇胡萝卜
家常菜第二道
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
胡萝卜并含维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
搭配起来营养美味
用料：
10朵香菇
1根胡萝卜
少量猪肉
葱姜
做法：
将猪肉切薄片，用生抽（味极鲜），水淀粉，料酒腌十五分钟。
过程中香菇洗净切片，胡萝卜削皮切薄片。
切小段葱与姜片。
备料完毕。
热锅冷油，葱花姜片和猪肉炒至猪肉变白，盛出备用，炒肉时间不要太长，保持肉质嫩嫩的。
放植物油，胡萝卜耐炒一些，先炒胡萝卜，油里有胡萝卜素出来，把胡萝卜拨到一边，放香菇，翻炒，加少量老抽，生抽，白糖，香菇出水放肉翻炒，加适量盐翻炒几下就可以出锅啦！美味的香菇胡萝卜肉肉，营养美味呢！
青椒牛肉丝
记录自己喜欢的味道
用料：
2个青椒
适量，切丝牛肉
适量姜丝，蒜粒，
适量小米辣，美人椒
一点花椒
适量盐，糖，鸡精，醋
1勺淀粉
做法：
1，牛肉丝，放生抽，料酒，淀粉，腌一会儿。         2，青椒切丝，先下锅油炒断生，捞出。                     3，油热，下花椒，姜丝，蒜片，小米辣，炒香。        4，下牛肉丝炒，再下青椒，，放盐，鸡精，糖，醋，炒炒起锅OK
免揉汉堡胚
很香，不用黄油，适合做汉堡，直接吃～
琢磨多次琢磨出的好方子
不会有酵母怪味的
用料：
300g高筋面粉
100～105g水
50g全蛋
30g或50g糖
3g盐
30g玉米油
3.5～4g酵母
做法：
把所有材料加在一起
用筷子拌到雪花状，当然你可以用手
用手捏到报团
揉成圆形发酵1小时，不用管它，1小时就可以了（没发酵档，也可以烤箱30度上下火，烤箱最低温高于30度，那就常温下放温暖处或者可以烤箱内放盆热水哦）
排气
分成6个95g小面团，揉圆，刷上鸡蛋加水混合物撒上芝麻
二次发酵30分钟
烤箱150度30分钟，中层