xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧肉
用料：
500g五花肉
6-7小块冰糖
1勺老抽
3瓣蒜
3片姜片
1勺生抽
1勺料酒
1块豆腐乳
3段葱
3个干辣椒
少许盐
做法：
五花肉切块，用凉水多次清洗，放锅里，凉水中慢慢加热出血沫，水中加入料酒和葱段姜片以去腥味。水开后，将肉捞出凉水清洗几遍，放盘中待用。
炒糖色

锅中加食用油，油热后将冰糖放入，小火慢慢炒糖色。大火容易炒糊，会有苦味。
糖色炒好后将肉加入，使肉均匀受热，并加入姜片葱段干辣椒蒜瓣炒几分钟。
高压锅蒸煮

将炒好的五花肉放入高压锅内，锅内另加入料酒生抽老抽，并加入一块豆腐乳，少量盐，并加入少量热水，刚刚要没过肉即可。高压锅蒸煮30分钟即可。
0失败，果蔬蛋黄溶豆#宝宝辅食
特别简单的小零食
6个月以上蛋黄不过敏的宝宝都可以吃
没有糖
没有淀粉
只有蛋黄和果泥
营养又健康
基本没有失败的可能
如果有疑问
vx:huan-j
用料：
5个鸡蛋
35克奶粉
适量果泥
几滴柠檬汁
做法：
蛋清分离，加几滴新鲜的柠檬汁，柠檬汁是为了去腥，我用了五个蛋黄，因为没有加淀粉，其实做出来也没多少。
鸡蛋用打蛋器打散，加入果泥，这样的勺子我加了两勺，果泥越多做出来的颜色越深，但也不能加太多，加太多溶豆会变的有很多很粗的气孔，不好看
加到你想要的颜色，开始打，用12线的打蛋头，我的12线的坏了，用这个要费力一些，火龙果品种不一样做出来的颜色不一样，越好的火龙果做出来的颜色越粉
打到把打到头提起来画8不消失的程度留可以了。
加入奶粉，我用的是牛栏二段，奶粉加的越多，溶豆越饱满
翻拌，不要画圈！拌成无颗粒的状态，倒入裱花袋
剪个这么大的小口，开始挤
挤的时候留一些距离，放入烤箱会膨胀，烤箱上下火100℃，12分钟，烤得过程不要打开，会塌掉。

同理还可以做菠菜，蓝莓，各种口味，加了果蔬的溶豆营养更加丰富，五颜六色也可以激发宝宝兴趣
菠菜汁戚风蛋糕
闺女平常不太喜欢吃青菜，现在又到了菠菜的季节，为了让她多吃点青菜就想着把菠菜打成汁给她做成蛋糕吃，翠绿自然的颜色，没有怪味，最主要的是菠菜的营养还都在里面，色彩好看味道更佳，又能引起我闺女的食欲。(此方子是8寸的戚风蛋糕)
用料：
5个（带皮55—60克的鸡蛋)鸡蛋
75克细砂糖
50克玉米油
85克低筋面粉
75克菠菜汁
几滴柠檬汁
8克玉米淀粉
做法：
菠菜洗净，放锅用开水焯一下，捞出把水控出来。
菠菜和水的比例是2:1放破壁机按果汁功能键，打成菠菜汁备用。（我没有过滤因为用破壁机打的已经给碎了无需过滤）
把5个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋黄先加入玉米油搅拌均匀。
再倒入菠菜汁搅拌均匀放一边备用。
这个时候就开始145度预热烤箱，然后蛋白里滴几滴新鲜的柠檬汁。
开始用打蛋器中速打发蛋白，蛋白打发到有大泡时入三分了一的白糖。
蛋白开始变稠时再加三分之一的糖
蛋白变的有清晰的纹路时再加入剩下的三分之一的糖和过筛的玉米淀粉。
再用低速把蛋白打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈现小三角的样子就OK啦。(最后一定要低速打发蛋白减少卷入过多的空气，这样打发出来的蛋白才细腻。)
然后把蛋黄液里倒进过筛的低筋面粉用蛋抽划Z字形搅拌均匀。面糊呈现可以流动的粘稠状态。
再把打发好的蛋白用蛋抽搅打10秒左右。
取出三分之一得蛋白霜放到蛋黄糊里，轻柔快速的翻拌均匀。
再把剩余下的三分之二的蛋白霜倒进去翻拌均匀，用刮刀提起呈现飘带状滴落就OK啦（要是稀的话就是消泡了）
倒入8寸的活底戚风蛋糕模具。
轻轻震平震出气泡。
送入预热好的烤箱145度烘烤65分钟。
20分钟后的状态。
35分钟后的状态。
最后5分钟的状态。
马上出炉来个近距离的图片。😊
出炉了，轻震几下赶紧倒扣晾凉，(我是为了拍照片没有及时倒扣，拍了照片才扣下的😜)
晾凉后脱模了。
切开是不是很美，看着就有食欲。
看我闺女吃的开心滴👏狼吞虎咽的生怕谁给她抢着吃似的。
消耗淡奶油🥛                               教你做超浓郁的老酸奶
我买东西喜欢看配料表
很多酸奶都有安赛蜜，甜蜜素这些化学糖也是防腐剂
有时候减肥就不想喝，有时候比较想养生一下也会自己做，想消耗淡奶油也会做，哈哈~ ~
用料：
800g纯牛奶
200克奶油
45克糖
一包菌粉
做法：
(没有淡奶油可以不放，放了更好吃!!!)
1.牛奶➕奶油➕糖加热到41度~42度左右关火
2.搅拌均匀➕菌粉搅拌过筛一遍因为有泡泡不细腻
3.拿去发酵箱或者带发酵功能的烤箱温度43度左右，大概6~8小时想吃稀的就40 布丁状态就43度，做好以后冷藏一晚上口感更好喔❗️
❣️很多人家里没有发酵箱，没有烤箱就可以用泡沫盒
泡沫盒有恒温作用，过筛好的酸奶放入容器里，再放泡沫盒子里，然后放一瓶85度左右的热水，最好用脉动的瓶子不会缩的很厉害，盖上盖子和酸奶放在一起然后把泡沫盒盖上，就是顺丰冷链那种泡沫盒，放在温暖的地方发酵7个小时左右，3个小时的时候可以换一次热水
以前我没有烤箱，发酵箱就是这样做的，半夜起来换水
❣️夏天更方便把过筛好的酸奶倒入容器里，然后放在电饭锅里，放一瓶热水还是用脉动的瓶子，其他瓶子倒热水缩的厉害，盖上电饭锅盖子啥也不按放七个小时就好了。
黄金炒饭
香味十足,鸡蛋的香味道笼罩在葱花的清香中!棒级了!
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
适量葱花
少量胡椒粉
适量盐
适量植物油
做法：
一小碗米饭倒入大碗(饭要干一点的,别太粘)
打入鸡蛋(想看金黄色深一点就多放2个蛋),放入盐、胡椒粉,搅拌均匀,把蛋液均匀的挂到米饭上面.
热锅上油,把米饭倒进去,翻炒使饭粒均匀的出现蛋黄颜色,放入葱花.装盘.
巧克力小蛋糕
很久没有用油粉拌合法了，因为要减肥，控制用油量，尤其是黄油。这次，刘大宝点名要这个小蛋糕，那我就给他烤呗！于是不得不感叹，油粉拌合太好吃啦，好酥松啊！如果倒入纸膜内烤的话就不会掉那么多渣渣了，好可惜的。
用料：
30g苦甜巧克力
100g无盐奶油
50g低筋面粉
60g玉米粉
70g糖
2个鸡蛋
60g水滴巧克力
做法：
准备材料
奶油软化，筛入低筋面粉和玉米淀粉，充分拌合均匀
快速搅打成光滑细腻的糊状
加入细砂糖拌匀
分三次加入打散的蛋液，每加一次都搅拌均匀
加入巧克力豆，用刮刀稍微拌合一下
倒入模具中八分满，中层，180度，20分钟左右，表面呈微焦黄色即可
苦甜巧克力隔水融化，装入裱花袋，在蛋糕上挤出花纹
待表面巧克力定型，整形切块即可
手擀菠菜面
菠菜汁面
用料：
克面粉
把菠菜
克盐
鸡蛋
做法：
菠菜洗干净榨成汁
用菠菜汁和面…和好后醒发10分钟，擀面
切面
面切好了
煮面
炒卤
非油炸花生米（酥酥脆脆）
今天用凯度M1空气炸烤箱做一道老公的下酒菜，简单、方便还非油炸，分分钟就做好啦。哈哈，第二次写菜谱，不足之处请大家多多包含😊
用料：
300克花生米
1克盐
适量油
做法：
步骤：
1、我用的是红衣花生米，首先把花生米放到水里洗一下迅速从水中捞出来用厨房纸吸干水分。

2、把花生米倒入提前铺好油纸的烤盘上，喷洒一点点油，搅拌均匀，表面沾油就可以啦。         3、把烤盘放入炸烤箱中层，调到空气炸模式，无需预热，180度烤8分钟，调到160度再烤5分钟就可以出炉。

3、铛铛出炉👏倒入盘中稍微洒一点盐拌均匀，放凉后酥酥脆脆的红衣花生米就可以开吃啦，吃着嘎嘣嘎嘣脆😃😃

凯度M1炸烤箱虽然小，功能齐全，用着快、简单、方便，还能解决烤的问题，真心用着不错，哈哈，会继续给大家分享美食的。
雪梨百合
前段时间秋燥的厉害，嘴干嗓子疼牙龈肿痛，做了几次雪梨百合，感觉润燥效果还不错。今天这个版本的特别之处是不放糖也特别清甜。
用料：
适量泡发百合
3只雪梨
工具:榨汁机、小炖锅
做法：
将百合提前冷水泡发，宜选用兰州甜百合，软糯无苦味。
将梨子榨汁，弃渣不用。
将泡发的百合、榨好的梨汁一起放入小炖锅，小火将百合炖绵软即可。
下饭不腻的东北菜 酸菜粉
东北的冬天零下二十几度也是常事，以前的冬天没有太多的蔬菜可以吃，家家户户必备的就是酸菜，炒、炖，火锅，包饺子，包包子，也是热热闹闹吃不够。
        春节期间各种鸡鸭鱼肉海鲜吃到撑，这一盘酸菜粉开胃解油腻。（酸菜喜油，多放一些油比较好吃，我的油放的有点少，成品看上去不是很油润）。
用料：
一盘量酸菜
一把粉条
一个红泡椒
一把小虾米
十粒花椒
三片姜
三瓣蒜
一小块猪肉
一勺蚝油
一勺生抽
5克盐
做法：
酸菜洗几遍，切丝，控干水分，买酸菜要买腌透的，味道才好，有的看着好看，没腌透没有酸菜味，怎么做也不够味
蒜拍一下，容易剥皮
姜切丝，姜蒜的量，按个人习惯吧，酸菜多一点蒜很好吃，特别搭
粉条提前煮软，记得买好一点抗煮的，这样炒出来才劲道好吃，不会一夹就碎
蒜切片，泡椒切碎
锅里放底油，有猪油可以加一点，酸菜喜油，多放一点好吃，放入花椒爆香后捞出，忘记拍了，为什么是🔟粒？我随手抓的，不用这么准……嘿嘿
下姜丝和一半蒜片爆香
加入小虾米炒香
下猪肉片，炒熟，煸出油
加入酸菜翻炒均匀，加入粉条翻炒，如果太干，稍加点高汤，没有的话加水
加入生抽，盐，泡椒和剩下的蒜片翻炒，再加入蚝油翻匀
出锅，装盘，点缀点香菜，上桌了……
爆浆青提慕斯
用料：
慕斯面糊部分
40克炼乳
150克淡奶油
70克奶油奶酪
150克原味酸奶
15克柠檬汁
2片吉利丁
爆浆部分
25克炼乳
50克淡奶油
50克奶油奶酪
10克牛奶
青提若干  原味海绵若干
做法：
吉利丁冷水泡好
慕斯面糊部分和爆浆部分的奶油奶酪分开装保鲜膜包好 微波炉加热软化
爆浆部分的奶油奶酪 搅匀 加炼乳搅匀
再加淡奶油搅匀
再加牛奶搅匀
搅匀后放一边
慕斯面糊部分  奶油奶酪搅匀加炼乳继续搅匀
加酸奶搅匀
加柠檬汁搅匀
吉利丁热水搅化
融化的状态
倒入慕斯面糊部分
慕斯面糊部分淡奶油打发至干性
打发的淡奶油分两次加入慕斯面糊部分
第二次
切匀的状态
慕斯面糊部分和爆浆部分分别倒入两个缸里
慕斯圈压原味海绵蛋糕
加提子
倒慕斯面糊
倒一点点
放入透明柱子
慕斯面糊部分继续加八分满
八分满后 爆浆倒进柱子里 差不多平行的状态
轻轻抽出柱子
轻轻的抽出
将表面填平 冷冻  下午出品
加热 几秒就好
取下
成品
椰子鸡汤
用料：
2个椰子
3片姜
半只鸡
2根葱
做法：
半只老母鸡切大块（两块），放入网篮50度清洗
椰子用刀劈开，取椰汁，椰肉
半只鸡➕两只椰子炖椰汁，剩余的清水补上，加水至最大刻度线处，加姜片葱结，一只椰肉
选取慢炖功能
设置2小时/98度慢炖
tm5客户可以设置90分钟/98度/反转小勺
艾饼
用料：
1000g新鲜艾叶
300g花生（炒后压碎作馅用）
500g粘米粉
1000g糯米粉
600g水
300g沙糖（皮）
200g沙糖（馅）
适量蕉叶
做法：
摘下叶子洗干净，放进锅里煮2分钟，拧干水后用榨汁机打碎。
先把水和糖熔成糖水，关火。然后将粘、糯米粉（适当留一点用来粘手）、打碎的艾叶一起放进锅里搅拌成一个粉团。
把粉团均匀地切成一小块，包上已拌上沙糖的花生馅。
用一个模印出来。
把蕉叶洗干净后剪成正方形，用开水稍煮一下，滴干水备用。
把印好的成品放在蕉叶上。
放在蒸笼上蒸，时间大约是水开后20分钟。
蒸好后放在竹锅上凉。
成品。可以开吃了！
也可以煎来吃。
葱花鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
200克水
少许盐 
少许胡椒粉
少许生抽
少许花椒粉
少许黑芝麻  
做法：
鸡蛋，面粉，葱花，黑芝麻，盐，生抽，
加水搅拌均匀。
如上图所示
平底不粘锅，少许油。加热后，一勺混合好的浆料。转动平底锅，使浆料平铺均匀。
两面煎至微黄。
出锅，美味不可阻挡！！！
胡萝卜木耳炒肉燥
肉燥是台湾同学来我家做的，又学会了一种新吃法！真香啊！这个拿来拌面拌饭或者像我这样拿来炒菜都好吃！
用料：
一根胡萝卜
一把木耳
适量 肉燥
做法：
胡萝卜削皮切成你喜欢的形状。
木耳泡发、洗净，去蒂，撕成小朵。
热锅放油，下胡萝卜翻炒。因为胡萝卜是脂溶性的，遇油才有营养哦，不过后来还有肉燥，所以油可以少些~
下木耳，翻炒片刻。
放肉燥，翻炒片刻。
尝下味道，可以加点点蚝油，酱油，注意不要咸了。
出锅开吃~
一颗番茄饭
用料：
一碗大米
适量猪肉丁
适量黄瓜丁
适量胡萝卜丁
适量玉米丁
适量火腿丁
两勺盐
一勺色拉油
一个鸡蛋
一个番茄
做法：
正常的蒸米饭步骤，淘米，把米饭放好，水比平常少一点，因为番茄会出水，其余的材料准备好，
在水中放入一勺油，两勺盐，猪肉丁炒熟
最后把食材铺在米饭上方，番茄放中间，打开煮饭电源，静静等待25分钟
出锅，番茄剥皮，打入一颗鸡蛋，闷上几分钟，最后把番茄和鸡蛋与米饭一起搅拌均匀
最后是这样的，美味的一颗番茄饭就大功告成了
秋冬温补养颜汤：鱼胶山药筒骨汤，两人份
山药滋补益肾，鱼胶滋补养颜，秋冬美容调理佳品
用料：
一根大骨/筒骨，选择有骨髓的
一根铁棍山药/普通山药
若干干鱼胶
一块老姜
若干葱花
做法：
鱼胶提前一天泡发。
干鱼胶扔入带姜片的沸水中煮五分钟左右。水凉后捞出，浸泡水中放冰箱冷藏。泡发时间1-2天，每天换水。
筒骨洗净，我一般不飞水。砂锅大半锅水烧开下筒骨 老姜，水再开时捞掉浮沫。保持水位到半锅左右，具体水量看材料数量和人头定。
下泡好的鱼胶，水开后转小火1-2个钟，主要看骨头位置的脚筋有没有熬烂。
脚筋可以戳烂后，下山药片。大火水开后转中火，加盐调味，山药片熟了即可撒上葱花出锅。
根据喜好可以加一点白胡椒粉提味。
用骨汤煮的青菜瞬间秒光
玉米蛋卷 脆皮 零失败
新入手一个多功能电饼档，蛋卷做起来。一口气试了三种配方。酥的，脆的，酥脆的…先来一个老祖宗留下的脆皮方子。
用料：
个鸡蛋                 1
克普通面粉         50
玉米粉            50克（不是玉米淀粉）
克玉米油              20
白糖                50克
芝麻                15克
水                     75克
克盐                     1
做法：
准备好玉米粉跟面粉各50克，也可以全部用面粉。加了玉米粉吃起来香香的，口感稍微有点糙，但是可以接受。
鸡蛋打散，加入玉米油搅拌均匀
加入白糖，搅拌均匀，加入1克盐，放盐是为了吃起来不那么腻。口感比较好👍
把粉倒进蛋液中搅拌至无颗粒，再加入水，水可以根据不同面粉吸水性稍作调整。
面糊调好后，加入芝麻拌匀
电饼档开最大火预热5分钟，舀一勺面糊，能听见滋滋声，盖上盖子静待面饼微黄，我的电饼档需要1分半钟才能黄黄的。
成品出炉，脆脆的，很香。喜欢酥点的朋友可以把水的分量换成鸡蛋液。
视频
自制樱桃酱
4月樱桃已经上市了，颗颗饱满红灿灿，但是美味通常不能放太久，洗过的樱桃，放到第二天就会坏掉，做成酱就很完美了，一起动手吧~
用料：
400克樱桃
100克白砂糖
适量冰糖
2~3滴柠檬汁
少许淀粉
做法：
用少量面粉清洗樱桃，讲就点的再用盐水泡泡，(此处可能会有惊喜)~清洗好后，用筷子从带柄一端搓进去，里面的子就乖乖出来了
放入砂糖搅拌一下，放入冰箱里冷藏一小时左右，这样做的为了激发樱桃的果酸味，想省事也可以不放直接做
冷藏1小时 ，冷静一下
不粘锅中加入水，刚刚没过樱桃就好，放入冰糖。喜欢甜的就多放一点，根据自己喜欢调节量
水开后转中火，慢慢熬制
等到出现红红的汁水，水分只留下不到一半的时候，樱桃已经完全软烂，就可以进行勾芡了(之前做的没有勾芡，汁水会有些分离，没有浓浓的感觉，也是突发奇想，效果还不错哟)
只勾少量的薄芡，做成水淀粉倒进去一起煮成浓浓的汁，最后加入柠檬汁，放凉就可以装瓶子了。
红红火火，酸酸甜甜，一股樱桃的香气，哇哈哈哈。沾面包或者做酸奶，或者做夹心饼干都不错哟~
白菜猪肉、冻豆腐炖粉条
用料：
掰成小块白菜
切成肉片猪肉一小块
一小碗冻豆腐
一小把粉条
葱花和姜片葱姜八角
做法：
准备材料，将锅烧热一点，倒油同时放八角。
接着放肉煸炒几下放姜，翻炒几下放葱，然后放白菜和冻豆腐，这个过程要连贯要快，白菜出水变软了以后添水炖，水和菜齐平就好了。
大火开了以后转中火加盐，同时准备好粉条，个人建议不要水发，因为我觉得水发的炖的不香。
不用盖锅盖放粉条炖，粉条熟了就出锅就好了，开整了兄弟们，这道菜和雾霾更配哦！
清炖猪蹄汤
用料：
适量猪蹄
适量盐  
适量葱姜
适量料酒
5-8粒花椒
1个八角
一块桂皮
3-4片香叶
做法：
第一步：把买来的猪蹄  多洗几遍  有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下   
第二步：洗好的猪蹄冷水下锅   放入部分葱姜   料酒      开始起火焯水     水开后可以再煮3-5分钟   
第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍   最好一个一个清洗    然后备用
第四步：炒锅加入少许油   油热放入葱姜花椒八角桂皮    炸出香味后倒入猪蹄   稍微煸炒一下    放入盐  生抽   煸炒片刻后   加入热水
第五步：水开后   全部倒入高压锅内    加入凉水使得淹没猪蹄   （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的   需要60-90分钟以上）
               高压锅压后不要着急放气   焖一会更烂   
第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用
这个图就是做好的猪蹄汤   特别白   肉也特别烂   😁
油渣香芋酱油饭（剩饭大变身）
锄禾日当午汗滴禾下土 ，动动手，剩饭也能让你胃口打开哦(⊙o⊙)！
用料：
50g肥肉
80g香芋（去皮）
50克五花肉
2碗剩饭
适量酱油
适量糖
适量盐
适量耗油
做法：
香芋去皮，切丁备用。
肥肉切丁，下锅煎出油后，下香芋丁翻炒至金黄色。
下五花肉，酱油，盐，糖，耗油继续煸炒至香芋变软，汁变浓稠。
把剩饭倒入，快速翻炒，饭粒均匀上色后就可装盘啦！
好好吃
脆脆糯糯的西葫芦丝煎饼
用料：
1个西葫芦
1碗米饭碗大小面粉
半碗水
适量盐
适量花椒粉/五香粉/十三香粉（可选）
适量辣椒粉（可选）
适量食用油
做法：
嫩的西葫芦擦细丝。
加入食盐、香料粉、少许食用油
拌匀，加入面粉一小碗，4.5寸左右米饭碗大小，半碗水
拌匀后状态是这样，刚能流畅的搅动
电饼铛双面火，刷一层油
倒入馅料后，摊薄，用勺子背或者筷子，越薄越好。
因为加水较多，所以烤的时间长点儿，但好处是出锅后比较软。七八分后打开，如上，翻面，关上上盖的火，留下底面火。继续四五分钟
开盖再翻面，熟了，关火
表层脆脆的，内芯很软糯，熟了的西葫芦香气很清爽，挺好吃的
淮山翅骨鸡汤
淮山的功效:健脾益胃，助消化，滋肾益精，益肺止咳，降低血糖，延年益寿等作用。
用淮山药配搭鱼翅骨，鸡煲汤传说有助滋阴润燥，延缓衰老更助于抗疲劳，汤水不但鲜甜美味更是养生保健……
用料：
300g淮山
200g翅骨
500g鸡肉
2片火腿（可不放）
10粒栗子
2匙米洒
3片生姜
适量盐
做法：
将鸡肉出水处理。
清水里加入米酒，姜片煲开入鱼翅骨丢腥出水处理。
火腿一般会带有油溢味，亦要先用清水煮去火腿陈旧的油溢再放入煲汤。
淮山丢皮切段连同栗子一起放入汤煲内。
将所有处理好的材料入汤煲煲2小时即成。
牛肉馅饼
用料：
面
牛肉
青豆
酵母
做法：
调牛肉青豆馅
40度温水加10g酵母活面，面多加些水发的软一些，40分钟就发好咯
戴上透明料理手套包馅饼（不然面太软包不起来），很容易就包成个团，热锅热油放入，用手压扁
中火3分钟，翻面，再3分钟，再翻
把两面都金黄色的馅饼放入烤箱，180度15分钟，里面的馅就完全熟透了
8寸三层红丝绒水果蛋糕【超详尽做法】【DIY生日蛋糕】
记录从五颗鸡蛋到一个全家大小爱不释手的红丝绒的故事。
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
90克低筋面粉
60克色拉油
10克蛋黄用细砂糖
90克蛋清用细砂糖
40克奶油用细砂糖
20克红曲粉
500克动物淡奶油（稀奶油）
24个草莓
12颗蓝莓
2克盐
3滴柠檬汁
做法：
戚风部分不一一上图了，把步骤写一下：1、鸡蛋分蛋清和蛋黄分别打在不同容器里。2、蛋黄里分步骤加入糖、牛奶、油、盐，搅拌均匀。【切记！每加入一样都要先搅拌匀再添加下一样，千万不要一股脑全倒进去】。3、在蛋黄中筛入低筋面粉，搅拌均匀。一定要用筛子筛，保证面粉够细腻。4、继续在蛋黄中筛入红曲粉，搅拌均匀。5、在蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，打发过程中分三次平均加入细砂糖，最后将蛋清打至在打蛋器上起尖角就可以了，这就是蛋白霜了。6、将蛋白霜分三次平均加入蛋黄调好的蛋液中，每加一次都要翻拌均匀，注意⚠️是翻拌，不是顺时针搅⚠️7、将最终形成的蛋糕液倒入8寸蛋糕模具中，烤箱上下火130度预热10分钟。8、进烤箱前从15厘米高处将模具平摔两下除气泡，进烤箱后130度烤20分钟，然后转150度再烤35分钟。9、出炉后第一时间趁热倒扣，我是用三个空碗做底，直接把模具倒扣在三个碗上的。10、等一个半小时后蛋糕完全凉了，可以徒手脱模，徒手脱模方式在百度上很多视频，很简单，可以去搜索一下，一般来说百分百成功的。
烤戚风的过程中可以开始打奶油。我这次买的是欧德堡的稀奶油，安佳的淡奶油更香一点。打奶油关键是要保证温度够低，我用的是一个大玻璃盆里装水，放入提前准备好的冰袋，然后把奶油和细砂糖放进铁盆中，铁盆置于水中来打的。电动打发一分半钟之后，我就该用手打，因为电动用久了容易打过头，奶油和水会分离，那样就失败了。
用手继续完成后半部分的打发，自己可以控制，看见打成图片中这个样子久可以了。
迅速装入裱花袋，放进冰箱冷藏备用。
清洗和切水果。蓝莓不用切，草莓留4颗完整的；16颗切成小粒放进夹心中，每层8颗左右；再留4颗切成片状，用于面层摆放。
戚风轻轻修掉底部的焦了的地方。用分层器切成三层，由于我加了小小可可粉，所以颜色偏深，所以在原材料里我没写可可粉，不建议放。
切开的横切面。
三层都切平是这个样子的，选最好看的面放在最上面那层。
第一层放在蛋糕盘上，中间放水果，旁边挤上奶油。
放上第二层蛋糕后，继续上一步操作。中间的奶油可以多放一些，根据自己的喜好。
第三层盖上去，左右对平。三层都做好的胚就是这样的。
在面层根据自己的喜好摆上水果和奶油的形状，根据感觉来吧，我的是自己随意设计的。
成品，颜值杠杠的。
切面图。多出来的奶油我还用来冲了杯雪顶咖啡，蛋糕很香，咖啡很滑。
秘制鲜虾粥
用料：
少许香菜梗
适量虾
适量大米
少许姜丝
适量香葱
少许料酒
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
大米洗净后添适量的水，用电饭煲煮成白粥待用。
虾洗净去除虾线，头和尾分开，分别加入料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。
锅中加适量的油，（因为是练虾油，所以根据虾头的份量来决定练多少虾油），油热后先把虾头放入，炸至油变成红橙色，就将虾头捞出，再将虾尾过遍油变色即可。
煮好的白粥倒入砂锅中(石锅也可以)，依次放入姜丝、虾头、虾油，煮至粥稠时，再放虾尾、香葱末、白胡椒粉、盐，最后出锅前加入香菜梗。
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
勺醋
瓣蒜
勺生抽
克盐
克糖
勺酱油
做法：
将海带用凉水浸泡一下，清洗后锅里加水煮8-10分钟的时间，捞出切丝！放材料凉拌即可
真材实料的皮蛋瘦肉粥
下面是4－6个人的分量，非常顶饱。
用料：
1勺香油
1杯大米
适量水
3个皮蛋
200克瘦肉
2片姜
1勺料酒
一小段葱
1小勺盐
做法：
大米淘洗干净，加适量水和一勺香油，搅拌一下浸泡半小时。
皮蛋切丁，姜切细丝，葱切成葱花。
肉切薄片，不要太大。
把皮蛋、肉、姜、料酒倒入碗中，加一小勺盐搅拌均匀，腌制十五分钟。
用普通锅熬稀饭，一开始多加些水，不时搅拌防止粘锅，大约四十分钟米已经变得软烂，粥比较粘稠。把腌制的所有料一起倒入锅内，搅拌烫熟，不够咸的话可以再加点盐。粥放一段时间还会变更稠，可以在稍微稀的时候出锅。
自己做的皮蛋瘦肉粥用料十足，怕麻烦也可以用电饭煲煮粥模式。有的配方里加了胡椒，我试了一下感觉味道有点奇怪。
南瓜糯米糍-迷迭香
根本不用烤箱，只要蒸锅就能做出超高颜值又极其好吃的南瓜糯米糍！工作煲剧嚼一颗，生活太美好！
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
90克澄粉
200克豆沙馅
100克椰蓉
10克油
做法：
南瓜去皮切块，放进蒸锅大火蒸25分钟
蒸熟的南瓜块压成泥
南瓜泥中加入糯米粉，澄粉和油，搅拌均匀
揉成南瓜面团
南瓜面团放凉并搓成小球，将豆沙馅搓成小球
把南瓜小球压扁成南瓜饼，把豆沙小球包进南瓜饼中
糯米糍放入蒸锅中大火蒸10分钟
取出蒸好的糯米糍，裹满椰蓉
南瓜糯米糍就做好了！
蛋香芝士饭——早餐
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/1778219
用料：
1碗米饭
1小勺＋拌面汁
1片可容芝士
1个鸡蛋
少许熟芝麻
少许葱
做法：
饭装入耐热容器中，跟拌面汁一起拌匀，（拌面汁的多少按米饭多少和个人口味自行增减）
中间打入鸡蛋
鸡蛋上面盖上芝士片，洒适量芝麻
oven 1000w烤分钟 完成！！
按喜好洒上葱末，烤5分钟的鸡蛋刚好是半熟的！！
奶香窝窝头
用料：
145克玉米粉
40克低筋面粉
60克糯米粉
12克糖
40克奶粉
160克水
做法：
所有材料搅拌均匀后揉成面团，盖上保鲜膜，醒10分钟。分成35克一个小剂子，用手捏造型，摆在铺好屉纸的蒸笼上。大火烧开后放上去蒸15分钟即可。
野生鲜猴头菇鸡蛋汤（清香无油）
野生猴头菇的食疗价值非常高，尤其对于胃不好的人，功效很好。今天家人去山上采蘑菇，发现了几朵野生的鲜猴头菇，果断掠夺回来！ 
野生菌菇非常的鲜，如果喝腻了炖鸡汤炖排骨。那不妨试试这道快手清淡又鲜美无比的猴头菇鸡蛋汤吧！
不仅营养价值高，而且低脂高蛋白。
用料：
250克猴头菇
1个鸡蛋
5克白胡椒
3克盐
一根小葱
两根香菜末
10克大喜大牛肉粉
20克淀粉
做法：
新鲜的猴头菇冲洗一遍，撕成小块，冲干净里面的黑点点
撕成这样就行
一根小葱、两根香菜切末，20克玉米淀粉，加入凉水搅拌均匀，这款汤因为很清淡，勾芡要稍微浓稠一些才好喝。 烧一锅开水，下猴头菇，下白胡椒粉、盐、大喜大牛肉粉，勾芡，打入鸡蛋，加入葱花香菜末即可！
红烧鸡块
用料：
半只鸡
1个土豆
1根胡萝卜
四片生姜
4瓣大蒜
一小段大葱
做法：
清理鸡肉洗干净控水
锅里倒油，烧热，下生姜大葱大蒜鸡肉爆炒。一勺料酒
炒到断生，加冰糖，老抽，生抽，水没过鸡肉一点点。大火烧开转小火
烧到水刚没过鸡肉，下胡萝卜块，土豆块。继续小火
看了差不多大火收汤，加葱叶
葱花饼和筋饼
用料：
150克面粉
30克小葱
适量水
2克盐
做法：
不烫面，和面软点即可，醒2小时以上，揪成50-60g左右的剂子，剂子做成方形最好，撒上葱花和油盐，千层香河肉饼叠法，之后擀薄就行。
四层
同时做了点筋饼
同样做法，20g一个剂子，擀的薄薄的就是筋饼，很有层，非常筋道
羊肚菌姬松茸汤，喝一碗就像吃下整座山的菌子
羊肚菌是家常食材，做意粉，做汤，做肉，做菜，只要切入碎碎的一丁点，马上散发出令人食指大动的香味来。倘若吃下整整一颗，那一天都会有幸福感。
用料：
1克羊肚菌
10克姬松茸
15克杏鲍菇
5克黑木耳
15克猴头菇
15克茶树菇
20克花菇
500克排骨
适量盐
做法：
将各种菌料浸泡一个晚上；
菌料上盖一个碗，浸泡得更彻底；
菌料清洗几次，特别是猴头菇最好在水龙头下挤捏冲洗10次，去掉苦味；
骨头冷水下锅，煮沸几分钟捞起待用；
所有材料下锅，加2.5L冷水；
大火先将汤煮开；
转小火煮2小时；
起锅前加适量的盐；
香味扑鼻而来。
无压力减肥轻断食第十次-面包片&炒杂蔬配烤鸡排
再重复一遍整体计划：我的轻断食计划和书中一样，打算每周不连续选择两天轻断食，限500大卡摄入量，分两顿食用，早饭尽量晚，另一顿在六小时后。其余五天正常饮食。
我要好吃的减肥！

今天是第十次轻断食日，前几次菜谱见历史发布。

今日菜单：
早饭，面包片配咖啡
晚饭，炒杂蔬烤鸡排
零食，卤鸡蛋配奶茶
用料：
半块约100克鸡大胸
1勺面包屑
泡发后100克木耳
1根胡萝卜
5片白菜
1根山药
做法：
早饭安排在11点半，原味切片面包一片，配咖啡一杯。咖啡是用星巴克咖啡粉使用德龙咖啡机压制，加入半包低脂牛奶。下午又饿又热，煮了一杯奶茶，使用红茶加剩余半包低脂牛奶，配图片中卤蛋，延缓饥饿。
开始准备晚饭，继续一肉一菜搭配。肉菜选择鸡大胸，一大块约200克切成两片，加入蒜泥4个姜片，酱油一勺，料酒两勺，蚝油一勺，五香粉半勺，白胡椒粉半勺，密封放冰箱腌制半小时以上。（这些调料是腌制一块鸡大胸，即2个鸡排的分量）
腌制好后取出一块约100克作为今天晚餐，剩余继续密封冰箱冷藏明后天还可以实用。拿出一块蘸满面包糠，如果想更酥脆可以先蘸鸡蛋液再加面包糠。
放在锡纸上入空气炸锅，表面图薄薄一层油，温度200，10分钟后翻面再烤10分钟就可以出锅了，摆盘切块。
另一个炒杂蔬。其实就是把冰箱库存炒一下……山药一根切片，胡萝卜一根切片，白菜切块，木耳一把，泡发后100克。
木耳热水焯5分钟过凉水挤干水分。山药焯水2分钟。然后准备三瓣蒜切碎，炒锅热油加入一半蒜爆香。加入胡萝卜白菜翻炒两分钟，加入木耳和山药，加入酱油一勺，醋一勺翻炒。如果不忌口可以加一点点糖会更鲜。最后加入剩余一半蒜翻炒出锅。
老规矩来张合照。鸡排因为空气炸锅油少颜值不高但是味道很好，配了以前点外卖剩余的蜂蜜芥末酱和甜辣酱（注意不要吃太多酱），外焦里嫩很好吃。蔬菜是满满一大盘，饱腹感很强。
蔓越莓曲奇
这个方子已经比一般的曲奇方子减了一半的糖 不建议再减少了哦 一点都不甜的曲奇就不好吃啦～
用料：
100克蔓越莓
250克黄油
100克糖粉
1个鸡蛋
350克低筋面粉
10-20g（看个人口味 可不加）椰蓉粉
做法：
室温下软化黄油。冬天可以放发酵箱或者水浴（不要点火 就放在盛80度热水的锅上慢慢软化 不要变成液体了） 搅至光滑
加入糖粉 搅拌均匀 打蛋器搅打的时候慢一点或者用刮刀翻拌。（可以将一半的糖分换成白砂糖 但是口感会没有全是糖粉的酥）
分次加入打散均匀的蛋液 以免水油分离 此处需要点耐心。冬天的时候中间不要隔太长时间以免黄油又硬了。如果黄油硬了可如第一步水浴加热一会。
筛入低筋面粉（最好也分次）翻拌均匀 不要过度搅拌哦。混合均匀后加入椰蓉。
完整的蔓越莓颗粒最好按自己的爱好切碎。加入前一步的面团中混合。
将面团一分为二。取其中一份放在铺好保鲜膜的曲奇模具中压紧。如果没有模具的话可以参考我的做法：用手大致揉成大小合适的圆柱形用保鲜膜包好 随后用手或者刀弄成长方体。
将另一分也整理好如图所示。放入冰箱冷藏至少两个小时。
取出冷藏好的面团用刀切成
6厘米左右的方块 放入铺好油纸的烤盘中。中间留好空隙，在烘烤的过程中曲奇会变大 不要粘在一起哦～ 此方子的面团大概可以烤30寸烤箱的烤盘3盘。
也可以用模具制作各种不同形状的曲奇。这种情况下可以不用冷藏直接烘烤 不过我还是冷藏了一下。
烤箱上下火150度预热。有热风的最好打开热风模式，这样曲奇上的会更均匀 更酥脆。将曲奇放入烤箱中下火稍微比上火低10度左右（个人经验）烘烤8分钟左右，根据上色程度调整时间，达到满意的上色程度转为125度烘烤10分钟左右。
将烤好的曲奇取出晾凉。热的时候会比较软 冷了就会很酥脆 看个人口味哦～剩下的曲奇晾凉后放入密封容器 冬天大概可以保存一周。
番茄白玉羹
番茄做汤底，软糯的山药丁搭配营养丰富的鸡蛋黄，不仅颜色鲜艳，舀一勺，更是酸甜可口，食欲大增。红白相配的颜色，也给寒冷的冬天增添了一丝暖意。
用料：
15克水淀粉
40克铁棍山药
1个（约20克）蛋黄
1个（约150克）番茄
做法：
去皮后的铁棍山药切小丁。
山药丁冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
番茄划十字，在开水中浸泡10分钟。
番茄去皮、切小丁，取重80克。
电陶炉开中火，平底锅中刷薄薄的一层油。
锅中倒入番茄丁，翻炒3分钟至番茄出汁。
再倒入山药丁和200毫升清水，继续煮8分钟。
然后边用勺子搅拌边倒入水淀粉，煮2分钟至水开。
水开后倒入蛋液，边倒边用筷子搅拌，继续煮3分钟。
番茄白玉羹就出锅啦，温暖的配色是不是看着就特别想咕噜咕噜喝一大碗呢~
腊八醋炒鸡蛋蘑菇
用料：
1个鸡蛋
300g蘑菇
适量盐
适量糖
适量耗油
适量腊八醋
做法：
把蘑菇撕成小块，清洗后加入炒好的鸡蛋中翻炒
加入适量的盐，糖，耗油，腊八醋，继续翻炒至成熟。
配上一碗米饭，香啊！
黄瓜瑶柱鸡蛋饺（无味精，只放盐，超级健康）
这个方子鸡蛋多，所以相对来说出水少好包。如果喜欢吃馅料湿一点脆一点，增加黄瓜的用量。
这个方子是20个饺子的馅量。
用料：
1根黄瓜
3个草鸡蛋
半把瑶柱
适量盐
做法：
1.先抓半把瑶柱用温水泡发，泡软后撕成丝。2.黄瓜切丝，用适量的盐杀一下水份。3.炒鸡蛋备用。
1.黄瓜撒盐后会出水，把水倒掉。黄瓜丝略微挤下水。（略微挤一下水，不要挤的太干，否则馅料太干。不挤的话一会馅料出水，不好包。2.把挤过水的黄瓜（绿色）、瑶柱丝（白色）、鸡蛋（黄的）拌匀。尝下咸淡，正常情况下咸淡正好，如果淡在加盐调味。
观察一下馅料底部出水情况，如果出水太多，皮子不要擀的太薄，太薄馅太湿容易破。
素饺子比较好煮熟，饺子煮到飘起来，肚子变鼓就可以盛出来了。
黄瓜的清香加上鸡蛋瑶柱的鲜。只要盐就可以把食材的鲜味调出来。
翡翠白菜水饺
饺子是小时候的年味，现在是日常的家乡味。
吃过不少地方的饺子，唯独妈妈包的饺子是记忆中的美味。
感谢辛苦一辈子的妈妈。
PS.老妈看到包成这个样式的饺子还是有点小惊叹的。
用料：
1把菠菜
菠菜焯水用，留出少量打汁用。清水
200g面粉
看个人喜欢啦饺子馅
做法：
菠菜焯水。
菠菜中还有草酸，可以通过沸腾的水煮过消除。（不得不佩服祖先的生存智慧啊）
菠菜焯水煮好后，可以用榨汁机、破壁机等工具打成汁。
（如果不好打成汁，可以加少量水。）
这次做了100g菠菜汁，请忽略1克的误差。
包饺子的面团，基本采用面和水2：1的比例。这次用了普通面粉200g，菠菜汁100g。
另外，做不加菠菜汁的面团。
这次用面包机揉面，很省力😎
揉面后，盖湿布醒10分钟，开始揉面做饺子皮。取白色面团搓成长条状，菠菜面团擀成大的面皮。
白色面团卷入菠菜皮中，一圈多的位置切断菠菜面皮。剩余的菠菜面团可以卷下一个白色面团，如果不够，可以从新揉成面团，再擀开。
继续搓长条状，然后切段。做成图中的样子。
擀饺子皮。翡翠白菜的饺子皮就做成了。
很有美感。
做好的饺子排成排就好啦。
来一张现场秀，还是很满意的😎
【烘焙小技巧】可可戚风蛋糕不易消泡教程（附详解及视频）
非常时期，很多朋友开启居家烘焙，不少朋友反馈可可戚风非常容易消泡一不小心就变成黑暗料理，塌陷死面失败备受打击。
今天详细分享下可可戚风制作秘籍，一定要仔细看哦，有很多小帖士和难点，每一步都有它的意义，烘焙需要耐心，慢慢来带着一份❤️烘焙美味给家人。
用料：
4个鸡蛋
15克法芙娜可可粉
30克-40克（根据鸡蛋大小调节）低筋面粉
40克幼砂糖
35克牛奶
35克玉米油
2个6寸活底模具
1个或28cm金盘
做法：
玉米油倒入容器中，加入可可粉搅拌均匀
隔水加热放入砂糖，搅拌到融化
鸡蛋分离，蛋清盆一定要做到三无：无水、无油、无蛋黄
可可油缓慢倒入蛋黄盆不停搅拌，此刻会变稠别担心。
加入牛奶继续搅拌
一定要均匀顺滑无颗粒
低粉过筛，必须要筛，先筛20-25g粉混合均匀看状态，再以3g为单位到图片感觉。（小提示：鸡蛋大小不同，切记不要一次加满，如果过于黏稠再加液体影响口感，且下一步很容易消泡。）
蛋白放入1/3砂糖打发
特别附视频，高速打发。新鲜的鸡蛋（冷藏）很快大气泡到小气泡的转化，此刻打发不起来为什么？（小帖士：注意⚠️1、鸡蛋不新鲜 2、盆中有水或蛋黄）
变化看这里
打发到明显变细，第二次加入砂糖
打发到边缘气泡消失有纹理，第三次加入砂糖
打发成干性发泡。（小帖士：第三次加入砂糖后，换低速打发，心理默念10-0，干性即打蛋器垂直拉起小金字塔，如果弯勾再打几秒，如果发现盆边缘变粗糙则打过了）
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌
慢动作（小帖士：注意⚠️从2点位置出发，快速抄底到8点位置，翻转硅胶产到10点位置即为一回合。翻拌注意轻快）
快速的再看一遍（小帖士：注意转动盆，不要再一个地方反复翻拌容易消泡）
混合好的蛋糕液细腻，无明显气泡
🌟画重点（烘烤一：6寸活底2个，为什么要分成两个呢？爬高好，烘烤时间短，易成功）放入烤箱前震几下去气泡
烤箱预热：🐱是60L烤箱，空间大，中下层，上火120度，下火130度，首先低温烘烤20分钟，然后看状态上火130度，下火150度，10-15分钟。爬高非常高，分配不均，少的有一点开裂。but，大家真心不要把开裂当成失败哦，因为如果蛋糕也是要切掉这一层的。（小帖士：低温烘烤也是易成功的关键，过热不仅开裂还会造成中间半熟，每家的烤箱温度不同，大家根据自己的烤箱测试2-3次一般就摸准它的脾气了）
烤完马上倒立到自然冷却规模即可。
4个鸡蛋烤出超高戚风，松软得可以弹起来
不回弹、不塌陷、松软的戚风蛋糕就做好了，快来试试吧。
居家我们可以准备一个28cm金盘，新手必备，容易成功，还可以用各种饼干模具让孩子们玩起来。烘烤时间：上火150度，下火160度，中层10-15分钟根据烤箱脾气调节。
海鲜寿司🍣 (初学者成品馅速成)
最简单凑合的寿司卷加工方式
凌乱♡因为内容很多
用料：
一人份香米
一张寿司竹签
若干海苔薄皮
三小条酱萝卜条
少量超市现成章鱼爪
一条烤鳗鱼
少量海藻
少量酱熟扇贝丁
少量金枪鱼沙拉
做法：
熟食小菜如图
银座超市日式寿司区的熟食小菜，让你快速做出好吃爆的寿司卷
①铺一层海苔
②放上一层米饭
③把金枪鱼拍上去
首先，可以做一个带萝卜条的卷
可以按喜好放海藻
再放上肉肉の小章鱼
也可以发挥一个没有萝卜条
鳗鱼肉为主的🍣
挤上千岛酱，吃的时候会爆浆♡
又或许.........
你想要做一个扇贝肉为主的🍣
总之.......
拍完丰富的馅，请卷起它们
切段→摆盘→拍照消毒→开吃
这是一盘酱汁多多扇贝肉🍣卷
这是一盘八爪鱼肉的🍣卷
这是一盘爆浆鳗鱼🍣卷♤

不求美观，只求好吃
黄瓜炒虾仁
用料：
两根黄瓜
适量油
八只虾仁
少许盐
少许料酒
葱   三四片 蒜 一瓣
做法：
黄瓜切片 如果觉得 可以切成半片
虾仁去头 去壳
去虾线 记得上下都要去掉
虾仁剪成段 后用料酒 盐 腌制 约十分钟 盐放一点即可
葱 蒜切成小块 刀功不好 酬和用
起锅 加入食用油 油热后加入葱花 蒜爆香
爆香后加入虾仁翻炒 颜色变成红色后盛出待用
盛出待用
另起锅加入食用油 翻炒瓜片 翻炒一段时间后 加入海鲜酱油 糖少许 翻炒 后倒入虾仁 继续翻炒 待黄瓜变软 快熟时加入盐 翻炒 
汤汁快要没了的时候出锅 大功告成！
凉拌大山里的莴笋尖
老一辈总说以前没有污染的菜和肉有多么香，特别是山里的。而我从来没吃过山里菜，我很疑惑同时也表示很好奇。然后一个很特别的机会，认识了山海市集，他们推出了北川深山的蔬菜和肉肉配送，今天吃了莴笋尖，我居然一个人承包了一整盘。你说好不好吃！
用料：
7根莴苣尖
适量蒜粒
适量香油
适量盐
克糖
1勺小米辣
适量生抽
2滴（因为我不爱吃醋）醋
适量葱末
适量熟油辣椒
做法：
莴笋尖拆开洗干净。是不是看起来超级嫩气啊。
看看莴笋尖的屁股
用流动的水冲洗莴笋尖，深山里的菜都很干净。没有那么多污染。感觉也很适合小宝宝吃呢
莴笋本来就是生吃也可以的，所以只需要烧水稍微煮一小会就可以了。我煮了1分钟。
起锅装盘。撒上小米辣，熟油辣椒，生抽，白糖，盐，香油酱就可以吃啦。不吃辣的不要放小米辣。
吃起来特别特别的嫩，我第一次对莴笋尖产生热爱呢。我只能说，恩，老一辈说的都是真的，山里的菜真的不错。
青花椒卤肥肠
不是叨叨姐吹牛，我做这道菜，
肥肠爱好者闻一闻都要吞口水！一试，马上三碗饭！😂
用料：
5斤肥肠
500克面粉
10片姜
3根大葱
100克冰糖
半瓶料酒
一把干辣椒
一把青花椒
做法：
超市买回来的肥肠，加入面粉，翻面～扯出多余油。洗净备用
多余油一定要去除。
大锅一口，加入高汤最佳，白水也行。放入市面上随便两三种卤料烧开后调小火熬出味。
我每次都是在超市随便拿几个品牌混合用。我做的量特别大，所以今天用了三袋。一般家庭一次用两袋就可以了。
一边熬卤汁，再起一锅炒糖色！这个不会，可以查别的谱子！我懒不想细写😅这一步关系上色和味道，很关键！实在炒不好，也可以直接倒老抽和适量糖代替
糖色炒好翻入卤汁中，加入肥肠～青花椒～辣椒～
水大开后，开中火卤半个小时，喜欢有绵软嚼劲口感半个小时就可以了。喜欢软糯口感多卤十到二十分钟。这步关键：千万不要盖锅盖！卤汁盖上卤，会有中草药味道。必须敞来卤！
卤好后，捞出控水～凉一凉就可以切了！
卤肥肠一定要吃热的，切好后，浇上一瓢滚热卤汁。
配上六婆辣椒面！上桌
来～啊～张嘴
葱油拌面
超级无敌好吃的面条 简直了 在天天向上学的 拿来分享
用料：
适量鲜面条
适量味极鲜
适量糖
适量葱花
适量油
做法：
鲜面条下锅煮熟，捞出，过凉水，水倒掉
加入适量味极鲜和糖，搅拌均匀
葱花放在面上面，锅里放油，烧热，浇在葱花上面
拌匀就可以吃啦 喜欢吃麻汁酱的也可以加上
不好吃可以找我哦 我做给你 哈哈 李大胆大厨
爸爸的羊肠面
曾经在青海工作了30多年的爸爸 顾大厨
经常在五一路的一家面摊 排队吃羊肠面 
下班经过一定要“咪西”一碗 才回家做饭

现在爸爸每每念叨 就说：不吃 就想啊
几十年都忘不了 这就是家乡的味道吧

来到南方后 通过努力回忆 结合当地口味
自创了现在的这碗“爸爸的羊肠面”

就连隔壁家4岁半的 小艾莎公主都说：
隔壁爷爷家的“葱花面”（把香菜当成葱花）
啊～啊～啊～好吃 还要吃 ✪ω✪
用料：
5根羊肠
适量盐
适量胡椒面
6瓣蒜
2两/碗面条
适量香菜
做法：
1 青海直邮羊肠 小火煮熟（30分钟）
   连同汤汁备用
2 碗中放适量盐 胡椒面
   加备用汤汁一勺
3 蒜（捣碎）+ 凉开水 制成蒜汁 作为拌料

4 水开后放面条 开锅后浇冷水1次
   软硬适度有嚼劲 
5 捞出面条 放入汤汁碗中 再加一勺蒜汁
   将热羊肠切断（2公分）4-5段 摆放
最后销魂地撒香菜 你懂 ( ｰ̀εｰ́ )

Tips：可以根据个人口味爱好 
         加料（辣椒）🌶🌶🌶
减脂无油番茄鸡肉丸子汤
最近很流行的减脂餐，我们来试试吧
用料：
1块（320克）鸡胸肉
90克马蹄
40克玉米
2个番茄
1个鸡蛋
2根葱
2片生姜
1勺料酒
3克盐
1勺生抽
5克蚝油
1克花椒粉
1克胡椒粉
做法：
鸡胸肉和姜片切小块放入料理机打成泥
马蹄洗净去皮切末
碗中放入鸡肉泥马蹄末玉米粒葱花打入一个鸡蛋，放入蚝油，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐
搅拌上劲，放置30分钟
锅内水烧开，用虎口挤出丸子，放入锅中，用大火煮
撇去表面的浮末
把煮好的鸡肉丸放入冰水中过一下，使鸡肉丸变得有弹性
把番茄表面划两刀
放入开水中烫去外皮
去除外皮后，把番茄切丁倒入锅中，锅内不放油
煮开后倒入一点点清水
再次煮开后倒入丸子，用中火煮10分钟左右就可以关火啦
倒入碗中，撒上葱花就可以啦，酸酸的口感很开胃，如果喜欢辣的朋友，可以在放点辣椒，口感更丰富
砂锅萝卜丝丸子汤
用料：
2个青萝卜
一斤猪肉馅
半根葱
1块姜
1个鸡蛋
一大把粒花椒
2勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
1勺盐
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺香油
1勺十三香
2克白胡椒
做法：
萝卜擦丝放入砂锅凉水开着锅盖煮沸后转小火，这样可以把萝卜里的气煮出去。
煮沸转小火，切记开着盖子。
我用的是动过的猪肉馅，先隔冷水解冻。
加入料酒、蚝油、生抽、老抽、香油、鸡蛋、十三香、白胡椒、盐调味。具体量在上面。
加入姜碎和葱碎，一斤的肉馅大概用汤勺那么大一块姜和半颗葱。
调好后可以问问香味儿，锅煮沸后，用小勺裹成圆形下入锅中。可以先下一个小小的 试一试咸淡。
慢慢下丸子🍡
砂锅做出来味道有些许差距很好喝！汤内不用另外加盐和调味了。临出锅添加咸菜和葱花就可以啦！
外婆牌蒸肉蛋饼🤗
从小到大的味蕾记忆啊😋
用料：
适量盐
适量胡椒粉
两根小葱
1-2个鸡蛋
适量猪前腿肉
一小勺生抽
适量玉米淀粉
做法：
先将猪前腿肉剁细剁碎，剁碎后放入适量胡椒、盐。
在肉中加入适量水和着玉米淀粉。（有助于增加肉的细嫩口感哦✌️）
将肉在盘中捣碎，铺平。（美观为重哈哈哈😝）
打入一个鸡蛋，点缀一小勺盐🤔
放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸锅水大约大拇指那么深。
撒上葱花，适量生抽，完工👏🏻
麻薯芝士爆爆球
我觉得麻薯粉和卡夫芝士粉的结合，不只是一种食物，更是牙齿间的弹性
用料：
1个鸡蛋
1包麻薯预拌粉
35g卡夫芝士粉
45克牛奶
1克海盐
35克黄油
做法：
先准备好食材
把黄油隔水融化成液体
把鸡蛋打入碗中
加入牛奶，搅拌均匀
加入海盐搅拌均匀
把黄油液体倒入鸡蛋液中，搅拌均匀
加入麻薯预拌粉
芝士粉
记得过筛哦
带上一次性手套，揉成团
考验耐心的时候到了，把面团搓成小球，有孩子的可以一起制作
烤箱170度预热，上火170度，下火140度，烘烤25-30分钟
出炉，磨牙的时候到咯
成品
开放的水果缤纷三明治
翻译自日本cookpad网站。
原po:qure26
最近在Instagram上很受欢迎的开放水果三明治，可爱，简单，不会做饭的人也绝对喜欢的简单料理！
用料：
2片面包
适量奶油（去除水分的酸奶）
适量喜欢的水果
做法：
将两片面包并排，贴在一起的面包边给切掉。
在面包上涂上奶油。
在涂好奶油的面包片上贴上切好的水果片，尽量切得一样厚薄。
将面包的其他面包边包括水果都切掉，要尽量切得平整。
最后再切成三等分，放在盘子上，开吃！
春天的味道春笋炒肉
春天是美好的季节，万物生长！嫩嫩的春笋也随着春雨冒出来了！带来了大自然的美味！
用料：
10根春笋
100克五花肉
100克腊肉
1根䓤
盐、糖、生抽、鸡粉
蒜
姜
蚝油
做法：
春笋拨好，去掉老根，切块备用
切好的春笋开水下锅，焯水捞起备用
准备好姜片、葱白、蒜头
葱段备好
五花肉切片，放盐、油腌制片刻
腊肉切小片，备用
油锅放入葱姜蒜，爆香后加入五花肉，翻炒至表面金黄出油；
放入淖好的春笋块炒香
加入腊肉，水、生抽、鸡粉、糖、盐，加盖焖二十分钟左右
加入葱段、蚝油拌匀，起锅
完成✅
冬日暖锅
丰子恺在《豁然开朗》里说过一句话：“你若爱，生活哪里都可爱；你若恨，生活哪里都可恨；你若感恩，处处可感恩；你若成长，事事可成长。不是世界选择了你，而是你选择了世界。”
如果未来的某天，我邂逅了你，我会在你的心上，播上希望的种子，继而莺飞草长；
如果未来的某天，我邂逅了你，我会在你的心上，浇下理想的甘露，继而温润绵长；
如果未来的某天，我邂逅了你，我会在你的心上，洒满真情的阳光，继而春暖花开。
如果未来的某天，我邂逅了你，我会与你分享一个“冬日暖锅”，让我们不畏严寒，共享温暖。
#我好煽情，自己受不了自己了#
用料：
牛肉片
干香菇
金针菇
胡萝卜
生菜
鹌鹑蛋
牛肉丸子
豆腐泡
虾
#调料
盐
鸡精
葱段
姜片
白胡椒粉
做法：
干香菇提前用水泡发，泡香菇的水可以留着，煮汤时候用。
牛肉片提前解冻。
冷冻的虾也提前解冻下。
金针菇去跟洗净切两段，熟鹌鹑蛋剥壳，胡萝卜切片，生菜菜洗净，准备好豆腐泡和牛肉丸子
把准备好的材料码在锅里，调料要在中途撒。
加入泡香菇的水，不要太满，如果有高汤更好，大火煮开，小火炖20分钟，就可以开吃啦.
【小二，来碗面】—榨菜肉丝面（卤、拌面）
今天想吃面！
最好是那种有肉又有菜、好吃又回味无穷的面……
好的！那一定是榨菜肉丝面无疑了！
用料：
两包榨菜
一块猪肉
适量圆生菜
适量干辣椒
适量葱花
一勺蚝油
两勺生抽
三瓣蒜
适量盐
两片姜
可放可不放鸡精
做法：
猪肉切丝、榨菜切丝、葱姜切丝、大蒜切片
1⃣️油热，放葱、姜、蒜、干辣椒爆香。                                        2⃣️放入肉丝，加入适量料酒翻炒；再加入生抽，炒制微微变色
肉变色后加入榨菜继续翻炒，肉差不多熟的时候开始加水
水量没过所有食材，很跟个人喜好，喜欢多点汤汁的就多加点水
水开后淋入些许水淀粉
再加入圆生菜，汤汁开后搅拌一下，汤汁浓稠、生菜断生就可以关火了；加入蚝油、盐、鸡精调味
把做好的榨菜肉丝卤浇在煮好的面上，如果有香菜可以放点香菜或者香葱碎。欣赏片刻，开吃！！
拉面的面
想给家人做碗好吃放心的面。
用料：
1碗面粉
半半碗水
2克盐
适量油
做法：
把盐放水里，和面，醒面最少半小时。
揉成长条形状
切四块
揉成细长形
手上抹油，给面抹上油。
盖上保鲜膜，醒面。至少一个小时，时间长些更好。
拉面
拉面
碗，一般的吃饭碗
西红柿鸡蛋 厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
抹平锅底油
适量糖
做法：
西红柿🍅（去不去皮看个人喜好吧）

切丁，越细越好，打入鸡蛋，加盐和糖
混合搅匀

热锅➕油（要铺平锅底 避免粘锅）
     小火❗️慢煎，蛋液均匀的铺一层锅底
从一头将蛋皮卷起 （可以用筷子帮忙 ）
切块装盘 可以根据人喜好淋点番茄酱撒点黑胡椒粉😋💯～
经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子
随着时代变迁，现在家家生活条件好了，吃肉已不再是过年时的念想，天天鱼肉不断，偶尔做一次素丸子，都稀罕的不得了，你一个我一个的，一会儿功夫，盆见底

素丸子吃的最多的是白萝卜胡萝卜的了，根据自家爱好，会加黄豆芽，豆腐，芹菜等，有的用绿豆面，白面，拌丸子都很好吃
话不多说了，往下看食谱❤️❤️❤️
用料：
1根胡萝卜
1个白萝卜
1块老豆腐
2个鸡蛋
适量面粉
2克盐
2勺十三香
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
1根大葱
做法：
把白萝卜胡萝卜先擦丝，再切碎，老豆腐一块，捏碎
加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀
添加适量的面粉抓匀
面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，如图，馅不是很软，有粘性就可以了
油温6-7成热左右开始下丸子
用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀
最后把火调至中大火，炸到表皮金黄
捞入漏盆中控油散热
炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候掌握非常重要❗️
油温6-7成热下锅，先中小火炸，把丸子炸透，再转中大火，丸子上色，外皮焦酥
放凉以后外皮变软，冰箱可冷藏保存2-3天
偶尔不想做饭，弄把粉丝，菠菜，做个素丸子汤，下饭简单，改善口味
微波肉末茄子
今天咱又说茄子，因为爱茄子的同学实在不少，当然，也包括我自己高中住宿那整整一学期天天烧茄子的日子，非但没把我吃烦，还让我自此与茄子结下了不解之缘。日常的储备、临时的应急，无一例外，首先想起的准是茄子。
细数爱茄子的理由，那真是千千万啊，不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。
茄子拥有诸多优点，真让人没法儿不爱，不过呢，套用琼瑶阿姨一句话：纵然爱你的理由有千千万，比起最让我无法割舍的一个理由，都是微不足道的，这个理由就是：方便。哈哈，你猜对了吗茄子易熟易做，烧、焖、蒸、炸、拌，任你喜欢。
但茄子本身乏味，所以一般做茄子，都会多放些油，偏偏茄子又非常吃油，你给多少，它都会毫不客气地吸收掉。且不说油太多不利于健康，这大热天的，油腻腻的东西实在让人难以下咽，那么，改良一下，换个做法儿吧。
这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭，对于茄子控来说，可以无负担地大快朵颐。
用料：
1根茄子
50克鸡肉
1根青椒
1根红椒
3瓣蒜
1茶匙甜面酱
1茶匙辣酱
少许料酒
少许豆豉
做法：
鸡肉切成肉末，倒入少许料酒
加入1茶匙甜面酱
加入切好的蒜蓉
搅拌均匀后腌制10分钟
取微波可用容器，放入少许油
覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出
茄子切成细条状
放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟
取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟
取出茄条，沥干油待用
腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟
取出肉末，调入辣酱
放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟
放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可
山药炒胡萝卜片
第一口惊艳的家常菜，手残必会，无敌简单。
用料：
1根山药
1根胡萝卜
适量盐
适量醋
适量香油
4瓣蒜
做法：
备菜：胡萝卜和山药洗净，去皮，切片。山药切片后迅速放入冷水中避免氧化。蒜洗净，剥皮，切成薄片。
开炒：热锅凉油，下胡萝卜片和蒜片，稍微翻炒一下使食材充分过油，下山药片，继续翻炒，火不要太大否则扒锅。
煮炖：加少量水，加入香油、醋、盐等调料，水开后调小火盖盖闷煮，待山药微变透明后转大火收汁。
出锅啦，慢慢享用吧！
七月七吃播花（七巧果）
用料：
500克面粉
100克水
3个鸡蛋
50克白砂糖
30克植物油
4克酵母
20克奶粉
做法：
把所有材料放一起，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，水的量根据自家面粉吸水性加入
醒发10分钟，也可以多醒发一会，醒发时间短做出来的播花有嚼头，发时间长的做出会软一点，看个人爱好了，我喜欢有嚼头的，一般和好面后直接做。
我没有卡子，所以用了小饼干的模具，做出来也很漂亮。把面团擀成5MM厚，用饼干模刻出。
烤箱220度预热，放入烤10分钟
山楂糕
酸酸甜甜的山楂糕，一个非常开胃的小甜点，第一次做先记录下来
用料：
2斤（645克果肉）山楂
140克冰糖
120克细砂糖
适量水
适量麦芽糖
5滴柠檬汁
做法：
山楂洗干净，泡盐水浸泡10分钟
去核去籽
加适量水把山楂煮软
这个状态就可以关火了
最折腾的一步去皮过滤
倒入平底锅，加入冰糖白糖麦芽糖
搅拌均匀至融化，全程小火
熬到比较粘稠的糊状
抹油放入硅胶盒冷却至冰箱保存
第二天拿出来脱膜切块食用
梅菜扣肉
五花肉什么的，我家老大至爱！当我在晚饭端出这盘硬菜，那小眼神立马亮过白炽灯，本来在晚饭前不好好做作业被我批后嘟起的嘴也光速回缩并角度微微上扬。有什么气是一碗梅菜扣肉解决不了的呢？？？我家老大吃货面前是没有。我家没有老抽，我用生抽加点红糖权当是老抽。结果相当不错，好吃过我家楼下酒楼的很多。下厨久了真的可以自己凭感觉发挥一下，无论调料与做法。不然怎么会有这世上的万千滋味！
用料：
两大块五花肉
200克梅干菜
2勺生抽
10克红糖
6片姜
3瓣蒜
2块南乳
1勺蚝油
适量盐
做法：
锅里加水烧开，放入五花肉，3片姜，少许料酒煮10分钟左右。（我做的是两份，一份准备做芋头扣肉）
两勺酱油加10克红糖搅匀。
五花肉煮10分钟后捞起来，猪皮用牙签扎孔。
放入刚才调好红糖的生抽里抹上酱汁。多翻转几次抹上酱汁。
锅里加油（可以稍多一点点，别像我这么小气），猪皮朝下放入五花肉。盖上锅盖再开小火，炸猪皮会溅油，怕烫伤自己。所以是盖好锅盖再开火防炸。一会儿就听到锅里时不时哔啪哔啪”响不要开盖，直到没了这种声响。
炸好猪皮后这样。油稍少了，所以有些地方微焦黑。可用刀刮刮稍黑的地方，再用水冲洗一下。
切成约1厘米厚的片。
直接在用剩的红糖酱油里加入两块南乳，蚝油，少许盐。
将南乳搅碎混均酱汁。
五花肉片放进粘上酱汁，
将肉码好在一个大碗里。
梅干菜泡软洗净，切碎。
刚才炸猪皮的锅不用洗，直接开火放入蒜粒与姜片。
加入梅干菜翻炒，把刚才猪肉用剩的酱汁也倒进去。
炒好的梅干菜铺在五花肉上。再放进蒸锅里蒸一个半小时，用高压锅半小时左右。我没有高压锅也没空盯着时间，就用电饭煲的蒸煮功能。（机智如我，哈哈哈）。记得底下要放块干净的布，防碗底刮伤电饭煲涂层。
蒸好取出倒扣个碟子在碗上。双手抓紧碗碟快速翻转过来。
轻轻的把碗拿走，开始享用吧！
多出步骤去不掉，只能再上一张图。
孜然干锅菜
总会时不时的抽空给孩子们做爱吃的下饭菜～每次都吃光光～
用料：
葱头一个～干木耳若干猪肉200g，胡萝卜一根～葱头半个～泡发的干木耳一小碗～
香菜一小把郫县豆瓣酱三汤匙～甜肠适量
老抽～蒜姜末～白砂糖～味精
味精适量～孜然粉适量
做法：
胡萝卜～葱头，泡发的木耳切好备用，蒜姜切末～切好的猪肉用老抽～盐～淀粉～料酒腌制十分钟备用


锅里放油烧至七成热～放入郫县豆瓣酱煸炒出香味～再放入一半的姜末蒜末炒香～
接着放入猪肉煸炒～然后放入所有蔬菜～甜肠继续翻炒～放入盐巴～味精～白糖继续翻炒
待所有食材炒熟后～放入适量孜然粉～最后放入水淀粉芶欠～出锅撒上香菜段
玉米片椰蓉饼干
非常简单容易做，基本零失败，好看又好吃，哈哈
用料：
120g面粉
2个鸡蛋
40g色拉油或黄油
50g糖
6g泡打粉
若干烤好的玉米片
60g椰蓉粉
做法：
蛋打散、加入糖，搅拌至色浅，再分三次加入色拉油，边加边搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉、小苏打粉，再加入椰蓉粉
用刮刀和均匀，就成这样的面团，醒十分钟，然后搓成小圆球
取圆球，用大拇指指在中间按下去，按平，放烤好的玉米片或者一粒葡萄干，烤箱预热１７０度，烤20分钟
潮汕卷章
进入冬天，白萝卜大丰收了，想消耗用不完的地瓜粉，卷章是最好的办法！
用料：
5斤白萝卜
400克地瓜粉
2张腐膜
4小勺盐
2汤匙白糖
适量花生
1个芋头
做法：
萝卜去皮，刨丝。花生用冷水泡。
加盐。
拌匀，脱水。
待水脱得差不多，再稍微挤干水分，不用太用力，否则甜味就挤掉了，加入刨丝的芋头。
加白糖，再加点盐。
加入地瓜粉、花生，拌匀。
腐膜摊开，放入料，看图。
用你的智慧卷起来！
小心放入蒸锅。
盖上，水开后大火蒸15分钟。
出锅，日光下的卷章，放凉。
这么多！
送同事，送朋友！
剩下的自己大吃一顿！
没炸的也很好👍吃！
炸的会更香！
香嘴零食——香辣猫耳朵
儿子一直想吃辣条，各种不放心因素一直不让他吃，偶然奇想用姐姐前段时间邮寄给我的家乡素肉猫耳多试试，小试了一下味道不错，孩子很爱吃，在这里分享给大家，让喜爱吃辣条，又不放心的可以尝试一下，希望你们也喜欢。制作起来很简单！
用料：
一袋（约165克）素肉猫耳朵
9克（这种不辣，主要上色好看）细红辣椒面
5克（这个辣些，喜欢吃辣的可以多放）粗辣椒面
适量孜然粉
7克食盐
80克色拉油
15克白糖
可放可不放味精
做法：
姐姐给我寄的家乡特产素猫耳朵。
倒入盆里凉水泡发.
泡发好后的样子
用开水煮一下，水沸就关火捞出，过凉水即可
最后成型，可以开吃了。不过中间拌料忘拍了。
0失败的潮州甜粿
用料：
500克水
500克糖
500克糯米粉
3-5克玉米油
做法：
糯米粉、水、糖放一起搅拌均匀
不停搅拌…放置4小时，中间在搅拌4-5次
越搅拌约有嚼劲
盘子几代人刷油…装盘之前搅拌均匀
水开放进去大火蒸40分钟改用中小火蒸20-30分钟…
最后记得给甜粿上面刷上一层薄薄的油…
冷却2—4小时左右…才可以吃哦