xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
儿童餐两宝餐总结单
2019.8.1 更新常备小菜和材料

一直想记录一下俩贡菊娃吃的饭 一直懒 最近终于挽起袖子干正事了。列个菜单，把每次记录的再汇总过来，机智如我……

再大概记录一下流程，给我自己参考，免得忘了，然后手忙脚乱。

在做过本菜单里面，都link了做的饭菜，自我勉励，也可以给大家做个参考，互相学习啦😋
用料：
碗米饭
面
菜
肉
鸡蛋
做法：
2019.8.1更新。总结一下，常备可以随时做餐食的：烤叉烧，冻的抄手饺子。煮的高汤可以装小袋子冷冻，应急的时候拿来煮面，煮汤饭也是极好的！✌️卡夫芝士片和面包片，随时可以做grilled cheese。蒸蛋也可以随手做，炒个肉哨子就丰富了。冻虾仁常备。港式腊肠也有，可以切碎炒饭很香。其他的想到了再来补充。
头天晚上想好第二天弄什么（尽量…）。需要解冻的肉早晨拿出来。
中午面条比较方便，或者三明治。
中午娃们午餐时就开始准备晚餐材料，汤可以中午煮起来，需要先烧制的可以先整了，菜切好，料备好。拌饭用的蔬菜渣可以先炒。下午补充一顿水果。
核桃芝麻粉
又到了秋冬滋补的季节，总是少不了核桃芝麻粉，往年怕麻烦总是买现成的。今年有了小美，核桃芝麻粉轻松做起来，自己做的更放心
为自己记录一下，记录只为了下次更好。
用料：
300克核桃
500克黑芝麻
100克冰糖粉
做法：
芝麻洗干净，凉干，用铁锅炒熟。
核桃仁放入烤盘，放入烤箱中下层，上管180度烤5分钟，调整到150度再烤5分钟，核桃仁颜色变暗，外衣轻松剥下就烤好了。
熟芝麻放入主锅研磨，5S，V8。(一次不可太多，否则不容易打匀，一次150-200克)
核桃仁放入主锅，10S，Ⅴ6。(每次放入150一200g)如果希望颗粒更小，可以调整到Ⅴ8。时间也可以根据核桃颗粒是否打匀调整。
再将芝麻粉，核桃粉，冰糖粉按5:3:1放入主锅，3S，反转V3混合。
完成了，慢慢享用。
炸糕
炸糕是我小时候经常吃的早点，金黄的颜色，酥酥的外壳，甜甜的糖馅儿，每天上学前吃一个炸糕，这一天都觉得特别甜美！

   炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的“肉质”，怎么吃都没有口感；
用料：
50克糯米粉
100克普通面粉
50克红糖
20克白糖
约150ml开水
适量油
做法：
将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用
将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出
马斯卡彭与淡奶油打发
用料：
250克淡奶油
适量糖
115克马斯卡彭
做法：
第一步，把马斯卡彭从冷藏柜中拿出来（注意，只能放在冷藏柜中），然后用打蛋器达到顺滑。
第二步，等马斯卡彭顺滑后，放入淡奶油和糖，注意，要把沉在盆底的马斯卡彭搅拌开来，这样可以充分融合，然后开始打发淡奶油，打到打蛋器尖的奶油呈现短而直的状态即可。


第三步，打好的淡奶油放入冰箱冷藏备用。
脏脏珍珠奶茶
用料：
80克木薯粉
40克红糖
65克水
500ml牛奶
一块红茶
10克左右糖
做法：
红糖40克和水65克加入奶锅烧煮至沸腾，趁热倒入木薯粉快速搅拌均匀，取出锅里的面团揉光滑
，再搓成长条，切成小段，再搓成圆球表面撒点木薯粉防粘
锅里水烧开，放入珍珠煮至浮起，继续煮15分钟，然后盖上锅盖焖10分钟；    红糖100克加适量水煮开，加入珍珠煮至珍珠粘稠，可以先舀出一点试试会不会挂壁，可以挂壁即可，然后将珍珠倒入杯子，旋转挂壁
另起锅，倒入半碗水，加入红茶，熬制成功后过滤出茶渣，然后加入500ml牛奶和白糖，烧开或者温热就可以，然后将奶茶倒入杯子，脏脏珍珠奶茶就好了✌️
绿豆发糕——极致简单
用料：
300克面粉
150克绿豆
70克糖
220克牛奶
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
家里剩了无皮绿豆，所以就用来做发糕把。有皮无皮没有关系。绿豆用水泡一晚，然后铺到蒸屉上，尽量薄一点，水开蒸30分钟
蒸至一捏就碎就好了，然后放凉备用
蒸绿豆的过程和面，牛奶鸡蛋面粉糖酵母同时放进盆里，用打蛋器搅拌均匀
浓稠程度如图即可。今天时间比较紧，没有一发，感觉也没用吃出区别
然后面糊中加入蒸好并且不太烫的绿豆，倒入模具，大约七分满。温暖处醒发，如果没有一发，建议20-20分钟，如果一发了，大约15分钟即可。
如果用的不是这种硅胶不沾模具，一定刷油哦！
最后就是蒸，水开转中小火20分钟，然后不开盖焖三分钟即可。
蒲烧秋刀鱼
学厨烘培达人-LSZ Chefmade学厨 13寸浅款烤盘（WK9042）
用料：
2条秋刀鱼
2汤匙酱油
2汤匙米酒
2汤匙糖
少许植物油
少许芝麻
少许柠檬
做法：
酱油2汤匙、米酒2汤匙、糖2汤匙放入奶锅中，小火煮至浓稠，煮好的酱汁备用
秋刀鱼去了内脏洗干净，用厨房纸巾吸干水
秋刀鱼放上烤架上，两面刷上一层植物油
两边再刷上酱汁
放入烤箱180度烤10分钟左右
取出，再刷上一层酱汁
继续烤5分钟后再取出撒上白芝麻再烤5分钟
烤好的秋刀鱼挤上少许柠檬汁即可
脆皮蛋糕
用料：
糖500克鸡蛋6个
盐2克低筋面粉500克
做法：
把鸡蛋和糖盐混合进打蛋器盆里中速打4到5分钟，在高速打10分钟到蛋液发白粘稠！
在加入面粉用蛋抽拌匀无颗粒，不要转圈搅拌容易消泡！拌好后装入裱花袋挤入模具中！
烤箱中层150℃烤15～20分钟！每家烤箱不一样温度可自行调节！我的烤箱就温度偏高了。烤时可看看上色怎么样别烤糊了。
烤箱烤鱼
1斤左右的，因为太大烤箱不好放。买生鱼好点，鱼骨少。
用料：
一条鱼（生鱼，草鱼都行）
半小碗姜粒
半碗酱油
适量花生油
1汤匙胡椒粉
适量（看自己喜欢什么都可以多弄几样）白菜，金针菇，小黄瓜，土豆
做法：
鱼杀好洗干净，切成两半，再鱼身上切成条绦型。放酱油，盐，姜，泡均匀，腌20分钟。
放入烤箱烤时，姜放鱼下面，鱼身上扫上花生油，烤15分钟拉出来再扫花生油和酱油上色，每隔5分钟扫一次，坚持三次，看鱼的色泽和熟透度，可以了，就翻身再烤另一面10分钟，扫花生油和酱油。完成。哦烧烤温度200。
在烤的时候就用开水烫配菜，不用太熟，因为等会放盘底，边吃边加热。
下油锅煮辣椒油汁，辣椒，花椒，小火炒香，加水煮开，放盐，鸡精调味，倒入配菜盘中。
把鱼放在配菜盘中，在下油锅煮辣椒油，淋到鱼身上，放点香菜调色。完成。
红烧猪蹄 炖蛋 加鸡蛋 鹌鹑蛋同理
家里鸡蛋太多消化不掉，正好有猪蹄就想着凑一块炖了，嘿嘿鸡蛋好吃猪蹄也好吃
用料：
1斤猪蹄
5片姜
一勺冰糖
2个八角
2块桂皮
3根葱
2勺料酒
适量盐
2勺酱油
2片香叶
1勺老抽
2个鸡蛋
5个干辣椒
适量黑胡椒
2勺耗油
做法：
猪蹄放入料酒、姜片和葱焯水，炖出浮沫后倒水冲洗
锅洗净，烧热，宽油，油冒烟下放糖、猪蹄翻炒，八角、桂皮，香叶、姜片，等猪脚微微发黄，加入烧开的热水，没过猪蹄
加入酱油、生抽、耗油、黑胡椒和辣椒和煮熟剥壳的鸡蛋，加入适量的盐，大火煮开后转小火收汁
起锅撒入葱花和芝麻，要保留一点点汤汁哦，拌米饭绝了
芒果慕斯蛋糕🍰无奶油 操作简单🥳
用料：
2个大的芒果
100克牛奶
35克黄油
85克奥利奥碎
14克～15克吉利丁片
300克酸奶
做法：
把奥利奥夹心刮掉 奥利奥打成碎
奥利奥碎里加入融化后的黄油 压实 放入冰箱冷藏半小时
芒果切成块放入榨汁机 留下一点备用。                   
倒入酸奶一起打 我的榨汁机比较小 我分开了三次榨汁
吉利丁片提前十分钟冷水融化
煮沸牛奶 加入吉利丁片煮至融化
融化好的牛奶加入芒果酸奶里 搅拌均匀
倒入冷藏好的奥利奥碎里 面上铺上刚刚备用的难过 整理好后放入冰箱冷藏三小时
我是没有用标准的蛋糕盆的哟 我就只用了家里高一点的盆 所以不是那么美观哈 但是很好吃哟
小美.金桔蜜饯🍊
金桔不仅美观，其果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。

蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。
金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
用料：
500g金桔
250克（提前用小美打磨成粉更好）冰糖
做法：
用粗盐搓净表皮，冲洗干净。
主锅1000g开水，设置2分钟/100度/小勺反转煮一下金桔，去掉涩味儿。
插入蝴蝶棒，放入煮好的金桔和冰糖。
设置40分钟/v/小勺反转（后面20分钟将量杯盖打开）
煮好后的状态
一些果皮已与果肉分离了，亮晶晶的很好看。
果肉
装罐。
金桔本身的水分已被蒸发掉，所以能储存蛮长时间的，天气凉，不用放冰箱，但还是要尽快吃完哟。
洗锅水别浪费哟，也很好喝的呢😄
颜色好美
请备注“来自下厨房”
手工冰粉
用料：
100克红糖
  30克冰籽
1200克凉白开
西瓜、芒果、葡萄干、小汤圆，蜜红豆各少许，总之喜欢啥就加啥😄😄😄
石灰4克
做法：
先将100克凉白开里放入石灰搅匀放一边澄清待用、然后干净盆里倒入1100克凉白开、用纱布将冰籽包严实在水龙头下面冲洗一下、再放入水盆中揉搓至浆液干净、再将澄清的石灰水倒入冰粉水里面搅匀放置二小时，最好放冰箱冷藏、
锅内放入500克清水烧开放入红糖熬煮，大概几分钟至十分钟糖水开始冒大泡就关火倒入容器晾凉放冰箱冷藏、然后将各种水果切成小丁、等搓好的冰粉凝固之后舀入碗里放入准备好的各种配料就OK啦、
鸡丝凉面
踩一下夏天最后的尾巴做一份鸡丝凉面
用料：
5只鸡腿
1勺芝麻酱
2勺生抽
1勺老抽
一块黄油
1根黄瓜
1根胡萝卜
2份面条
适量盐 黑胡椒
做法：
团长囤的味千家常拉面
开水下锅 煮熟之后需要过一下凉开水防粘
胡萝卜 黄瓜 洗净 刮皮 擦丝
口蘑焯水 放黄油加盐黑胡椒煸炒啊
金小姐妈妈做好的红烧鸡腿 超级好吃😋
拆成鸡丝
调酱料：1勺芝麻酱➕适量白开水➕2勺生抽➕1勺老抽 调匀
盛出面条 摆好配料 撒上紫菜芝麻 
Zangzangzang！超级好吃丰富的鸡腿凉面
好做又美味的趣多多饼干
没啥背景故事，就是嘴馋！😋
方子约做中等大小趣多多🍪30个，仅供参考。
用料：
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克可可粉
60克鸡蛋液
60克糖粉
1克盐
80克无盐黄油
40克耐高温巧克力豆
做法：
做法：
1.预热烤箱170度。
2.黄油室温软化，称量低粉、玉米淀粉、可可粉、盐。
3.软化的黄油用电动打蛋器搅打至发白、体积稍微膨胀即可，无需打发。
4.糖粉加入黄油中搅打均匀。
5.鸡蛋液分三次加入黄油中，每次搅打均匀。
6.称量好的混合粉筛入黄油糖蛋液中，橡皮刀翻拌均匀至无干粉。
7.拌好的面团分成15g一个，搓成小圆团。
8.巧克力豆每次取十来个随意散开点，小圆团在上面按压下成小圆饼。
9.小圆饼放入铺了油纸的烤盘中，入预热好的烤箱，18分钟左右即可。❤️
这是拌好无干粉的面团。之后最好带上一次性硅胶手套操作，分割方便也卫生。
难得做一次，我做了三倍方子的量。
注意压扁时尽量保持中间边缘厚度一致。没什么难度，我家小朋友都可以独立完成。
压好翻过来如果觉得不够美貌，可以另加一两个尖尖朝上的巧克力豆，这样看起来更有食欲。
我的得力小助手干活中。
170度18分钟是参考值，大家根据自己烤箱脾气调整哈。
我是两盘一起烤，担心下盘熟得慢，用了热风模式，结果上盘被吹得过干颜色偏浅。大家不赶时间的话不要用这个模式，正常烤箱模式就行。一盘盘最好。
特写，跟卖的趣多多有得一拼不？自己做的趣多多🍪味道绵软细腻，没有那么脆，但还是非常非常好吃。送了不少给大小朋友，都赞不绝口。
好做又好吃呀。
放入圣诞包装纸，秒变圣诞小饼干。
特写。
非常适合节日送亲友品尝。
心动不如行动呀，等你们反馈发美照哈！❤️
简单粗暴的卤菜拌秋葵
这篇文章是写给跟我一样懒的人看的，估计大多数人都没啥兴趣，哈哈！
今天吃秋葵的原因很简单，因为我老公必须要吃一个绿色的素菜，而冰箱里啥好有秋葵^_^
不善厨艺的我又不知道怎么拌好吃，这时我看到了桌上自己买的紫燕百味鸡，想着，不如再懒点儿，用现成的汤料拌一拌呀！
用料：
若干秋葵
1碗藤椒鸡
做法：
秋葵放入开水焯烫两分钟（时间不能久，两分钟最好）
焯烫好的秋葵切成段段放入碗中
将藤椒鸡倒入碗中

荤素搭配的藤椒鸡拌秋葵就完成啦！
尝一口，味道很棒！
鸡肉蘑菇三文治
有一个对饮食很挑剔的姐姐，就是我不断锻炼厨艺的压力与动力，Fighting！
用料：
2片吐司片
适量鸡肉
适量胡萝卜
3只口蘑
适量洋葱
适量黑胡椒
适量沙拉酱
少许盐
做法：
鸡肉（我用的鸡胸肉，不用剔骨，很方便，提前腌制也能做出滑嫩的口感）。切成条状，提前一晚用少许盐、辣椒粉、黑胡椒（这个不能忽略，做西式早点，黑胡椒和鸡肉是很好的搭配），加了一只鸡蛋一起腌制，让鸡肉条充分沉浸在鸡蛋液中；做的时候用油香煎鸡肉条至表面变金黄色即可，后面还会和各种辅料一起微炒，所以这一步不用把鸡肉条完全炒熟，影响口感；
鸡肉条盛出用吸油纸把多余油分吸掉，一边待用；
洋葱切丝，胡萝卜切丝，口蘑切片；先放入洋葱爆香，陆续加入口蘑和胡萝卜丝，炒出香味，最后加入鸡肉条继续翻炒一会，这个时候已经可以闻到香味了；
用烤面包机提前烤好两片吐司，把炒好的料铺放在吐司片上。姐姐偏好丘比焙煎芝麻沙拉酱（右边），我偏好撒入现磨的黑胡椒粒（左边），两种吃法各有各的风味，各位看官可以自行尝试。
这次内馅儿较多，我用了这种open sandwich（单片三文治）的摆法；另一种摆法是在上面再加一片烤土司片，吃的时候有种吃汉堡的粗犷感！如果不想吃的时候掉的一桌子，可以再加一层保鲜膜，直接用刀从中间一分为二，干净利落！
最后配上一杯现磨的鲜豆浆，嗯~~~一顿营养美味的中西结合的“鸡肉口蘑三文治”就噔噔噔完成啦！
快手 香滑皮蛋瘦肉粥
只供自己参考
用料：
根据人数适量放大米
适量猪里脊肉
适量盐，白胡椒粉，生抽，玉米油，玉米淀粉
适量生姜
1个（1-2人吃）皮蛋
与大米比例1:10水
做法：
猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
皮蛋剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝，装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。
晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:10)，早上起来打开锅盖，开盖煮，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
芭比娃娃
蛋糕（六寸咕咕模）
用料：
150g黄油
225g低筋面粉
60g白糖
150g鸡蛋
5g肉桂粉
9g泡打粉
100g葡萄干
45g核桃
适量朗姆酒
翻糖膏
黄油
干佩斯
糖粉
蛋清
或朗姆酒（粘合剂）蜂蜜
做法：
在模具内表面涂抹一层油，将面粉均匀的裹在上面，再倒出多余的面粉
将黄油在室温中软化，加入糖粉，搅拌均匀
再分次加入两个鸡蛋，将它们搅拌均匀
再加入剩余的鸡蛋，将它们搅拌均匀
在混合液中加入过了筛的低筋面粉，泡打粉，肉桂粉
将它们搅拌均匀
加入切碎的核桃仁和朗姆酒浸泡过的葡萄干
搅拌均匀后倒入准备好的模具中
放入180度约热好烤箱，中下层，40分钟，拿出来放凉脱模
将芭比娃娃的身子用锡纸包好
再将手和头用保鲜袋套上
将蛋清，糖粉和软化的黄油放入容器中
将它们搅拌均匀制作出蛋白糖霜
将烤好的蛋糕修整成锥形为裙摆装
在蛋糕的表面涂抹上蛋白糖霜
用翻糖准备几个小的三角形
贴在蛋糕底部作为群摆的支撑点
准备好一长方形的翻糖，做芭比的上装
用翻糖包住芭比的身体，从后面粘贴上
擀张大圆片从后面将蛋糕覆盖
再擀张大圆片从前侧覆盖，稍作整理
在翻糖圆片上用裙片按压一下
成为一花边齿状的圆片
从中间剪开后，螺旋形粘在裙摆上（注意把两边接缝覆盖上）
再裁减一细长条
粘在芭比的衣领上
在糖皮上按压一些小花
在花的中间粘上珍珠做花蕊
将制作好的小花粘在衣领上面的横条
再在圆片上按压出大小不一的花瓣
将多余的部分去掉
将每一片花瓣放在上面整理
将大小不一的花瓣叠加起来
粘在裙摆花边的交汇处
再同样方法制作出少些花瓣的小一点的花
粘在裙摆底部花边的位置
刺鲍鱼鸽子汤
刺鲍鱼又称刺豚，在海南叫它老虎鱼，是生活在海洋底层的鱼类。
        它是会生气的鱼，在受到惊吓或者发怒的时候，刺鲍鱼会吸入大量水分或空气使自己身体迅速膨胀起来，并竖起身上的硬刺，以起到防身的效果，膨胀起来的身体就像一个带刺的气球，很是可爱，所以在这里当地人也有叫它气鼓鱼的。
        刺鲍鱼产自深海，新鲜的不易保存，多见到的是刺鲍鱼干，也就在南海沿海生活才有机会吃到新鲜的。有幸，最近可以得到来自三沙清澈海洋里的新鲜刺鲍鱼，美美煮了一锅汤！
        鱼已经拜托老板给杀好了，本来想学渔民把皮带刺剥下来，结果臣妾失败了，实在是难以下手啊！下次再另外试验吧！不过，这一点儿都不妨碍我喝汤，因为鱼皮是满满的胶原蛋白啊，一块儿丢下去熬汤，好喝得不得了！哈哈哈哈哈哈！
用料：
1只刺鲍鱼
1只鸽子
2根小葱
3-5片姜
适量料酒
适量盐
做法：
新鲜刺鲍鱼一条，杀好洗净，一定拜托老板给你杀好，自己真心没水平给它清理内脏的，而且据说内脏还有毒性，自己还是不要随便动手！我专心拍它的刺了，忘记拍正面照了。
锅中烧开水加少量花雕（我用来代替料酒的），将刺鲍鱼丢进焯下水，如果你可以把鱼剁小块的话，建议你可以不用焯水，用油煎一下，煮鱼汤的方式煎一下，我焯水本来是为了把刺拔掉的。
将焯水后的刺鲍鱼捞出，用凉水冲洗干净备用。看图，你就知道我为啥最终放弃了拔刺，这个刺，是带倒钩的，很难拔！而且很硬，想从一堆刺里一颗一颗地拔光……还是放弃了……
菜场买的新鲜肉鸽，让老板杀好，回家洗净后，放入开水中焯水片刻，焯去血水后捞出，用凉水冲洗干净备用。
鱼和鸽子焯水的同时，大砂锅中装三分之二的水上火煮开，加入姜片、青葱打结放入，加一勺花雕（我不会告诉你有时候我会换白兰地，米香和果香风味不同哦）、一勺胡椒粉，将焯水后的刺鲍鱼、鸽子放入砂锅中，大火煮开后转小火慢慢煲两个小时左右。
我习惯煮到一个半小时左右的时候，加盐调味，再煲半个小时，这是煮到一个半小时加盐时候，因为加了鸽子，汤色没有那么白。
两个小时后，尝下汤味就可以关火了。汤可以用来佐饭，也可以煮个小馄饨吃，也可以再用来给宝宝煮粥，都是不错的。
我们家吃的小馄饨，撒点葱花，随自己喜好调下汤味，嗯，我姑娘喝了三碗😂
【生酮版】奶油蘑菇汤
生酮 导致我发现了好多好吃又快手的菜谱～ 可是在下厨房并没有看到生酮版奶油蘑菇汤 自己来写一个 霍霍霍 这次晚上匆匆忙忙，分步骤就没照片啦 以后补上 😄😄😄
最后会附上营养素成分和卡路里🤓
用料：
100g培根
100g蘑菇
100g奶油
10g黄油
20g奶油奶酪
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
一小碗高汤（排骨汤）
做法：
平底锅煎培根 煎到两面有一点点焦
取出培根，放入切好的洋葱和蘑菇，再加黄油，炒熟
加入淡奶油，煮2分钟，加黑胡椒，盐
加入高汤～比如鸡汤 小排骨汤 骨头汤
加入奶油奶酪，煮一会儿，再放入煎好的培根 煮一会儿，出锅 ，好吃到爆
卡路里
营养素分布
芒果🥭布丁
心心念念的芒果🥭布丁🍮，一直都想尝试着做一下，以为会很难，没想到，只需不到十分钟就可搞定所有！这个我喜欢💕第一次做，成功率很高！一起做起来吧
用料：
2个芒果
2勺糖
3片吉利丁片
250ml牛奶
做法：
1、吉利丁片泡软（2-3分钟）。                 2、牛奶倒入锅内加入白糖（不喜欢甜的姐妹可以少放，给小宝宝吃的话可以选择放一点）加入泡软的吉利丁片，小火煮至牛奶有些烫手即可（我是很粗鲁的用手试了试🤓）这个方法简单明了，一定要洗干净我们小手手哦😜。                                  
倒入玻璃碗内，冷藏2-3小时定型
好吃！😋
早渔人家——时蔬炒鱼糕
宝宝不爱吃蔬菜？宝宝不爱吃猪肉？不敢给宝宝吃鱼肉？
宝妈们，你们有这些烦恼吗？
鱼糕炒时蔬，有荤有素，有猪肉有鱼肉，营养丰富，而且五颜六色颜值非常高，挑食宝宝都爱不释手哦~
用料：
4片早渔人家荆州鱼糕
1/2节胡萝卜
10个蚕豆
4多木耳
适量蒜
适量葱
适量菜籽油
适量食盐
做法：
食材准备
食材清洗干净，胡萝卜切丁，蚕豆剥米，木耳切丝，鱼糕切2cm左右的方块。
大蒜切碎，葱切小段。
开大火烧锅，油热后下大蒜爆香。
先下胡萝卜粒翻炒几分钟，然后下蚕豆，并加入适量盐。
下鱼糕翻炒几分钟。
最后放入木耳翻炒。
加入适量清水闷几分钟，撒入葱花就可以出锅了~
减脂增肌食谱：西红柿牡蛎豆腐汤
最近开始健身，所以研究了好多低脂高蛋白的食材。海鲜和豆制品绝对是减脂增肌餐的上好食材，西红柿富含多重维生素，亦是减肥好帮手。因此便试着做了这道西红柿牡蛎豆腐汤，营养丰富做法又十分简单，各位健身减肥的朋友们可以做个参考～
用料：
一个西红柿
80g牡蛎
100g豆腐
适量盐
按个人喜好胡椒粉
适量橄榄油
做法：
西红柿洗净切丁备用，牡蛎用清水洗净备用，豆腐切丁备用
锅中加适量橄榄油（我用的是葡萄籽油）烧热，西红柿下锅翻炒一两分钟至炒出香味，加250毫升清水烧开（炒西红柿的目的是让汤头更加浓郁）
水烧开后加入准备好的牡蛎和豆腐，大火煮3至4分钟，加入盐，胡椒粉（不喜欢胡椒粉的可以省略）
转中火煮三分钟，起锅，可滴入适量香油
苦瓜抱蛋
用料：
一根，苦瓜
2个，鸡蛋
适量油、盐
做法：
苦瓜洗净去内瓤，切碎待用。鸡蛋打散
锅中入油，旺火烧热后倒入苦瓜碎爆炒2分钟，并调入盐，炒匀后倒入鸡蛋液。不要着急翻炒，待鸡蛋液稍微凝固后炒匀炒熟即可
越南珊瑚春卷
这个是学习了厨娘的方子做的
用料：
1只鸡蛋
1只黄瓜
1只胡萝卜
5张春卷皮
15只基围虾
做法：
把黄瓜和胡萝卜去皮切丝备用，鸡蛋做成蛋皮切丝备用。
把虾煮熟去壳备用。
把春卷皮用凉白开泡软，铺开在菜板上，如图摆放，然后卷起来。
像这样吃可以，切成段也行。
蘸料依自己喜欢，我的是小米辣柠檬蘸水。
泡椒🍋鸡爪
吃货的人生
用料：
只鸡爪
个泡椒
勺料酒
个八角
桂皮
小茴香
草果
克盐
片姜
勺醋
个柠檬
个小米椒
勺生抽
瓣大蒜
做法：
鸡爪改刀洗净
放入冷水中
将鸡爪清洗干净放入冷水中，加入料酒、八角、小茴香、草果焯水去腥，水开后继续煮10至12分钟。
将焯好的鸡爪捞出放入冷水中洗净浮沫和油腥，然后浸泡两分钟。
小米辣、柠檬
姜、蒜
西芹、泡椒小米辣
将小米辣、蒜、姜、西芹（也可以是黄瓜、莴笋等）切片、切丝均可，备用。多少依据自己的口味而定！本人喜辣，所以辣椒居多！
糖
盐
配料加鸡爪
加入泡椒小米辣
加入🍋
将凉透的鸡爪捞出放入切好的小米辣、蒜、姜中，加入适量的糖、盐、泡椒、柠檬、生抽、醋拌匀即可！放入冰箱冷藏后味道更加！
烤箱版鸡蛋布丁🍮
家常小甜品～简单易做😝😍
用料：
70克牛奶
140克淡奶油
3个鸡蛋（蛋黄）
20克白砂糖
做法：
准备好所需要的材料！
将牛奶和淡奶油一起倒入锅中（锅里一定不能有水哦），用小火加热，煮到冒烟了就👌🏻（要搅拌哦）煮好后放在一旁放凉
把3个漂亮的母鸡蛋骨肉分离😂（蛋黄蛋清分离）
蛋黄加糖，搅拌均匀（也可以在煮奶的时候就先加好糖）
蛋黄液倒入奶液中，搅拌均匀
将布丁液倒入模具中（模具里一定不能有水哦），放入烤盘，在烤盘中加一些热水
150度30～40分钟🕰就应该可以了
面拖🦀️
金秋十月，吃🦀️的季节，比起吃🦀️，这个菜也是一绝。
用料：
4只🦀️
少许，看个人喜欢.面粉
少许（自己依口感）盐
可以为0克味精
2勺料酒
少许（个人喜好）毛豆
做法：
1，清洗好🦀️，中间一切为二.
2.调好面糊，可放少许盐.
3，起油锅，把蟹放在面糊里粘一下，然后放进油锅里煎，煎到金黄色.
4，翻炒一下，放入料酒和水，水量要稍微大一点，盖上盖子煮开.
5.等蟹煮开了，看汤水变黄时放入毛豆再煮.
6.再煮一会儿，放入盐调味，然后再把用过的面糊调稀了倒入锅内翻炒，注意不要沾锅.
7，面糊成稠糊状，起锅装盘.
香菇黑木耳蒸鸡翅
滑嫩滑嫩的鸡翅和入味的香菇黑木耳，好吃！
用料：
9个鸡翅
3朵香菇
15小朵黑木耳
料酒，老抽，盐，胡椒粉，姜片，红薯淀粉，水调料
做法：
鸡翅浸水半小时，去血水，斩成小块，入姜块料酒盐胡椒粉老抽拌匀，冷藏至少半小时(我3小时)。
香菇和泡发的黑木耳洗净，香菇切片，黑木耳摘小朵，铺在平盘底部，捏少许盐洒在上面，取出鸡翅拌入水淀粉，平铺在盘子最上面，最好就一层容易熟。
水开入锅大火蒸15分钟，关火，撒葱即可。
杏鲍菇炒肉
用料：
1个杏鲍菇
买了4块钱瘦肉
1个甜椒
3瓣蒜
1小块姜
1.5汤勺酱油
1茶勺料酒
半茶勺白糖
2根葱
1茶勺淀粉
做法：
杏鲍菇切条，锅里煮开水，放杏鲍菇下锅煮至变软捞起。
葱姜蒜切末，瘦肉切末，甜椒切条。
把酱油，盐，料酒，白糖，淀粉，放入碗里，加入半汤勺水搅拌均匀备用。
热锅放油，放葱姜蒜，放肉末小火炒至变白；
放杏鲍菇和甜椒大火翻炒几下后倒入先调好的酱料翻炒至熟即可。
黄油芝士草莓土司片
吃够了咸味土司的配料，可以试试水果。简单快捷很快乐。
用料：
2草莓切丁
1片芝士片
1吐司
5克无盐黄油
做法：
黄油隔水融化，刷面包，铺上芝士片，撒上草莓丁放入烤箱。整活了。
Pizaa很简单🧚‍♀️海胆披萨
用料：
120克高筋面粉
80克牛奶
1克盐
5克植物油
5克糖
1克酵母粉
馅料以下：
200克马苏里拉
半个洋葱
半个黄红甜椒
适量青豆
2根脆皮肠
2两海胆
2勺番茄酱
做法：
将高粉120克，牛奶80克，酵母粉1克，盐1克，糖5克，油5g混合揉匀发酵大一倍。
（这里我用了2倍量）
把面团如视频推压开，留边。厚薄接自己个人喜好
再用叉叉戳小洞洞，烤时才易熟。
pizaa底抹番茄酱，洒些车打芝士或马苏里拉
洋葱丁、红黄椒丁、青豆、脆皮肠丁
海胆一半
马苏里拉
洒上洋葱丁、青豆、黄红甜辣丁、脆皮丁→马苏里拉→海胆
铺上厚厚的马苏里拉，表面的海胆点缀
210度预热→中层上下火18分钟
海胆口感很特别
拉丝哦
皮很香哦
色香味俱全
馅按个人喜好放，披萨皮也可以提前个晚上揉好放冰箱第二天直接做。
韩式嫩豆腐汤
用料：
1盒嫩豆腐
50g五花肉
50g泡菜
50g泡菜汤
50g黄豆芽
50g金针菇
25g葱
根据各人口味添加韩式辣酱
3-4g盐
5g鸡精
1-2个鸡蛋
做法：
石锅里放入油，油热后放入五花肉翻炒
五花肉炒熟后，放入辣白菜、黄豆芽一起煸炒1分钟
加入开水，放入金针菇，一起炖煮3分钟
放入盐、鸡精、韩式辣酱调味
嫩豆腐切大块，加入汤中。
汤煮开后，加入葱段，继续炖煮3分钟
把鸡蛋打入锅中，保持锅开一分钟即可
大森由纪子的泡芙胚
泡芙胚的做法有很多。我现在就用这个。基本不会失败。
而且烤出来的泡芙坚挺有型，里面也非常有容量。
用料：
65g高筋面粉
约85g（书中用了75g，我每次感觉都不够）全蛋
50g黄油
5g（如果做咸泡芙这里就可以省略）糖
1g盐
60ml牛奶
60ml水
做法：
准备材料，面粉过筛。
黄油、水、牛奶、糖和盐装入锅中，加热至沸腾。
离火，加入过筛的面粉，用木铲搅拌均匀，然后一边搅拌一边中火加热，让水分蒸发。直到锅底产生薄膜为止。
关火，放凉至手触摸不觉烫。分次加入蛋液，每次加入都搅拌均匀。直到用筷子舀起面糊能产生三角的尖状。面糊搅动较为轻松。
将面团装入裱花袋，在油纸上挤出一个个泡芙生胚。挤完收手时如写小号的“の”字边移动边离开。
叉子蘸点水，将生胚突出部分轻轻下压，这样泡芙在烤的过程中就不容易断裂。
放入预热205℃的烤箱，200℃上下火烤20分钟左右。到15分钟后要时刻关注着，不要烤焦了，大概上色较深即可。烤完后拿出放凉。
干锅茶树菇
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。它含有十多种矿物质微量元素与抗癌多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌。它还有美容保健之功效，对抗癌、降压、防衰、较理想的辅助治疗功能。
茶树菇烹调方法很多,有煲汤、炒、炖等,今天介绍一种类似于川菜里干煸的烹调方法。因为茶树菇是一种纤维组织效粗的木腐菌,本人认为采用油炸的烹调方法,能够比较好的克服原料的弱点,而且吃口干香,味道独特,
耐于咀嚼、回味悠久、酥软柔韧化渣、麻辣咸香浓厚等。
泡上一杯普洱茶,品尝这“干锅茶树菇”,沈浸于风雅之中,适宜的茶菇、美丽的茶色,以及优间自得的气氛下,从内心来享受品味的乐趣。
健康的品茶一直给人一种“宁静”的美,轻松愉快,在一定程度之内,
若是喝多了,也不会有害处。但是并非喝得越多就越能提高效能,健康茶并不是饮用之后就能够立即见效的,而是每天持续饮用,才能对美容和健康有助益。
用料：
茶树菇
素鱼
干辣椒
芫荽（香菜）
孜然粉
花椒粉
姜丝
做法：
茶树菇洗净切成3公分的段备用
素鱼解冻切成粒状备用
姜洗净刮去皮，切成丝备用
起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽（香菜）段,炒匀出锅装入干锅中即可
炒泡菜
有家人是四川的，做的泡菜，好吃
用料：
适量精肉
半个土豆
适量泡菜豇豆
适量泡菜胡萝卜
做法：
材料备齐
切丁
锅里放入适量油，放入切好的肉丁
土豆
泡菜，
出锅
好吃下饭
厨房小白零失败，低筋面粉面包
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克牛奶
40克白砂糖
30克玉米油
2滴柠檬(白醋)
做法：
食材准备好
把三个鸡蛋蛋白蛋黄分离开
把放有蛋黄的盘子里分别放入低筋面粉，玉米油，纯牛奶。
搅拌均匀
放有蛋白的盆里滴两滴白醋或者柠檬汁都可以，去腥味，白砂糖分三次放入蛋白里打发。
打发到这个状态
把打发好的蛋白分三次搅拌在蛋黄的盆里
搅拌好后放入容器内
可加几个葡萄干
烤箱上下温度150°50分钟。即可。
真的非常好吃，香甜可口。
参卷
因其外形像海参，所以叫参卷
用料：
2枚鸡蛋
100克面粉
200克面包糠
30张威化纸
1000克果蔬
适量盐，白糖，胡椒面
做法：
把果蔬砌丝调料，控干水用威化卷好。
把卷好的卷粘上鸡蛋调好的面粉糊，而后粘上面包糠。
下油锅炸30秒即可。
猪排咖喱饭bling
用料：
块猪排
克面包糠
块咖喱块
根胡萝卜
克面粉
个鸡蛋
个洋葱
勺黑胡椒
克盐
土豆
一丢丢白酒
一丢丢黄油牛奶
做法：
忘记拍过程图了，那就简单粗暴说明一下吧，猪排用菜刀背敲断筋放入鸡蛋、淀粉、黑胡椒、盐、洋葱、白酒抓匀腌制！所有材料适量哈哈哈就这么随意！
锅底放黄油块融化后放入切好的洋葱碎炒香，然后放切好的土豆块炒炒炒！最后放入切好的胡萝卜块简单炒一下！锅里放水，炖煮食材，煮到土豆用筷子一夹就糯了就可以放咖喱块啦～继续咕嘟咕嘟煮起来
炸猪排！腌制好的猪排排裹上鸡蛋液之后在粘上满满的面包糠就可以下锅炸啦！但我喜欢煎的猪排，心理作用感觉可能会更健康一点点～炸好晾凉就可以切成猪排条啦～切的时候卡次卡次的声音好爽！
咖喱咖喱！这个时候你咕嘟咕嘟的咖喱会越来越粘稠！出锅前可以放一丢丢牛奶进去在咕嘟一下下，我感觉会更好吃一点点！
摆盘！锵锵锵！吃锅！卡次卡次吃起来吧
番茄虾仁意面
晚上懒得做饭，吃个懒人餐，冰箱里刚好有个番茄，又有青椒和虾仁，意面煮起来。
用料：
3人份意大利面
适量虾仁
1个青椒
1个番茄
适量食用油，盐，鸡精，料酒，白糖
少许点缀披萨草
适量番茄酱
适量蒜末
做法：
备好材料，番茄改十字花刀，用开水烫下剥皮
蒜瓣拉成蒜末
去皮番茄切丁
虾仁背部切开
青椒切丝
锅里加水烧开，放盐下意大利面，煮8～10分钟出锅，过下凉水
热锅爆香蒜末，下番茄丁翻炒
下虾仁翻炒，撒点料酒，倒入番茄酱翻炒均匀。
下青椒丝翻炒，撒点盐，白糖，鸡精，翻炒均匀，火关小
放入意大利面，撒点点盐，翻拌均匀，起锅装盘。
撒点披萨草点缀
开吃！
秋葵炒虾仁
黄色的秋葵花~晒干了泡茶喝,有增强免疫力,保护心脑血管、健脾补肾的功效~
去掉顶端，横切面如五角星般~还有点像洋桃~里面的白籽长老后就可以榨油了~
秋葵可以凉拌、清炒、炖食、做汤，随意搭配鸡蛋、虾仁、番茄和肉类，新鲜的秋葵就用最简单的方法烹制吧~快炒秋葵虾仁，只用少许蒜末炝锅，加薄盐，就很好吃了~炒之前要把秋葵在沸水中烫一下~
用料：
秋葵
鲜虾
盐
食用油
蒜末
做法：
取秋葵适量
切去顶端较老的部分
再切成段状，有一定厚度，以免焯水的时候营养流失
取鲜虾适量
去虾线虾壳，剥成虾仁后在水中清洗两遍
切好的秋葵在沸水中焯20秒左右，捞出后过冷水
加热炒锅，倒入食用油，蒜末炒香
把虾仁放入锅中炒变色
再倒入焯好的秋葵段
翻炒均匀，出锅前加入适量盐调味
盛出装饰即可
素五丁饺
用料：
200克小麦面粉
50克香菇
50克玉米
50克豌豆
25克松子仁
50克胡萝卜
10克大葱
1克味精
3克白砂糖
豌豆5克淀粉
50克鸡蛋
做法：
鲜香菇放入沸水中，焯水后冲凉，切成粒备用；玉米、洗净切丁的胡萝卜、豌豆一起放入沸水中焯水，捞出冲凉备用2。锅内加油烧热，放下松仁炸至金黄色盛出备用；锅内留油，放下鲜香菇、玉米、胡萝卜丁、豌豆，加盐、味精、糖煸炒，加少许水，再加入淀粉液勾芡，撒入葱花盛出冷却后，再加入炒熟的松仁拌匀即成素五丁馅3。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用4。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
苹果布丁
用料：
1盒牛奶
适量苹果
做法：
把苹果的皮屑了

把苹果切成小块放进搅杯里
将其牛奶倒入杯中
搅完。倒入杯中
椰汁芒果西米露
用料：
150克西米
1~2个芒果
500ml纯牛奶
200ml椰浆
150克三色芋圆/小汤圆
可加可不加白砂糖
500ml凉白开（清洗煮熟后的西米）
做法：
准备材料，纯牛奶和椰浆先放冰箱冷藏。
我用的是砂锅 水量大概2L 烧开水下西米煮10分钟左右，期间要打开盖子搅拌3-4次。
煮了10分钟左右剩中间小白点，关火，盖上盖子闷15-20分钟左右。（中间哄娃去了大概30分钟直接闷熟透了）用砂锅很方便省时省力。
中间没有白点，就熟透了，把上面一层水倒掉加入清水搅拌均匀再把水倒点，最后用凉白开清洗过滤一下。
我用的是烘培工具里的面粉筛子网很细的，过滤完粒粒分明，晶莹剔透。
芒果切小块。
没有三色芋圆，我煮了四禧圆子（小汤圆）代替。
软糯Q弹的小汤圆。
准备一个大碗，倒入西米。
倒入纯牛奶 椰浆。
加入芒果和小汤圆即可。喜欢甜的要加糖，我没有加糖，喜欢奶香芒果香味的。
湖南鸡蛋炒粉
在湖南好像没有啥是粉解决不了的……
哈哈哈，我独爱各种炒粉！
而且是料炒鸡多的那种～😍😍😍
用料：
你随意米粉
一盘量大鸡蛋一个，小的两个鸡蛋
两根葱
三个红辣椒
我喜欢料超多的那种，所以你也随意空心菜
比平时炒菜多点食用油
你随意，一般半瓷勺左右酱油
一般一盘量三分之二的瓷勺量生抽
丁点点食用盐
一瓷勺多点点，牌子随意。啤酒
做法：
米粉推荐用这种的，口感比较纯，而且也比较筋道的！
首先来煮米粉先，烧一锅开水。水开加个三小勺子盐进去。防止米粉粘一起和粘锅。
然后下米粉，亲自己定量。我这煮的有点多……打算两口子吃一天粉了……
接着大火煮个分把分钟，粉开始变软了，就用筷子时不时的搅拌一下，这样会煮的均匀点。
一般家里两三个人的量，水开大火煮个五六分钟左右就可以了。然后关火立马用盖子盖起来闷。总之，量多，多煮个一两分钟，量少就五六分钟够了哈。一定要大火煮哟！对了亲的粉建议买那种中等粗的。太粗不好煮，太细不好炒。除非你喜欢吃煮的粉……
煮好闷个再七八分钟的样子就ok。盖子一定要密实点的那种哟！
煮好，闷好就倒在篓子里，水池中冲洗个一两分钟的样子。
冲洗到水不在浑浊为止。
再然后沥干水分来。
这里亲可以参考下我煮好的粉。也可以掐点尝尝看，吃起来有点筋道，拉起来还有点弹性就是煮成功了。
米粉冲洗好，要沥干个最少有半个小时的样子才适合炒。煮的话随时可以哈。
沥干的时候亲用个纱布盖下，或者跟我一样用个盖子。不过建议用纱布哈，干的快些，我家第一没纱布，第二我不赶时间……
放一晚上明天吃都没关系的，但是前提一定要放冰箱，湖南南方温度都有最高温37了……😂😂😂
然后开始炒粉了。建议家里的锅一次炒一盘多点点量。精工出细活。😂😂😂
对了，友情提示下，粉干到抓起来有点粘手为准哈，太湿了不好炒。
这是我一人份所需要用到的料。
鸡蛋大的一个就够了。
我的是小个土鸡蛋，用了两。
或者亲还可以肉丝代替鸡蛋一样很好吃的。
喜欢吃蒜的还可以切点蒜末。
湖南的腊八豆，还有涪陵的榨菜也可以切点碎末进去一起炒，味道会更棒的！我家冰箱今天恰好没这两样东东……
红辣椒您也可以用干辣椒代替的。
空心菜根也可以用包菜或者豆芽代替都ok。
不过个人最爱的是空心菜根或者空心菜叶哈。
我用的不粘锅炒粉，亲们用的铁锅建议油热撒点盐，不然粘锅厉害的。除非你手脚跟的上大厨……
然后我们先大火油热煎鸡蛋。
这里补充下，空心菜切成小筒筒，其他切末。
鸡蛋煎好，下切的所有配料，除了葱花。葱头也这个时候一起下去翻炒的哈。
如果亲用的肉丝，也是一样先炒肉丝再下配菜一起炒哈。
然后翻炒至断生变色，加丁点点盐，这里的盐量够这些配菜的咸度就ok，后面还要加生抽的。
加了盐的配菜翻炒两下，下粉。这时候粉在配菜上不会粘锅。下了粉先不要翻炒，同时下入生抽，老抽，还有啤酒，鸡精调味。上面的配料是一人份的，我算比较重口味，亲也可以按自己口味做调整的哈。
下了所有的配料，这时候大火快速翻炒至均匀。我拍的光线问题，实物要黑一点点。
出锅前撒上剩余的葱花再翻炒均匀就可以装盘开吃啦～
剩余的啤酒和炒粉一起吃，炎热的夏天很搭配哦！

这里再做个友情提示下，不爱酒味的也可以不加。但是我个人觉得加点点啤酒粉条会更香！特别是加肉丝炒的小伙伴们，还可以起到去除腥味的作用！😏😏😏
开吃开吃～😘😘😘
配料十足哇～ 哈哈哈哈哈
美美哒～
黄金炒饭
简单方便，一学就会的黄金炒饭。
用料：
一碗米饭
2个蛋黄
适量食用油
适量葱
适量盐
适量辅料
做法：
准备材料，鸡蛋只要蛋黄，不要蛋清。
蛋黄倒入米饭内，加入少许食用油。可以戴上一次性手套，搅拌均匀，一定要均匀，米饭有颗粒捏碎。
搅拌好的样子，每粒米饭上都沾上了蛋黄。这是蛋黄炒饭，蛋黄是否包裹米饭的重要步骤！！！
放少许油到锅里，不要太多，因为米饭里放油了。小火炒饭，一定要小火，可以看到四周的米粒跳起来。翻炒均匀后放入葱，盐，和配料。或者干脆只放盐。
盛盘出锅，香喷喷金灿灿的黄金炒饭就做成了。
这个是放了方便面调料包的样子，颜色变了。黄金炒饭如果放了酱油或者有颜色的调料，颜色是会变的。
万能蒸菜公式
▲万能蒸菜公式1=（蔬菜+蒜蓉+茶油或橄榄油或其他烟点低的油+几滴芝麻香油+生抽+盐+纯净水）/ 水开后蒸（4~10分钟）叶菜类4分钟；茎菜类&菌菇类根据切的大小6~10分钟

如果是很会出水的菜则不用加纯净水

▲万能蒸菜公式2=[（蔬菜+蒜蓉）/ 水开后蒸几分钟（时间长短同上） ]+蒸好后稍加冷却 +丘比培煎芝麻沙拉汁
用料：
蔬菜
3~4瓣大蒜
1汤匙茶油或橄榄油或其他烟点低的油
小半勺调料勺盐
1.5汤匙生抽
随便淋几滴芝麻香油
做法：
蔬菜洗好、切好、码好→捏一小撮盐 用米其林大厨的范儿漫不经心地均匀撒下→撒蒜末（可以多点）→浇茶油→加一点点纯净水、生抽、淋几滴芝麻香油→搅拌均匀
水开后，中火，上锅蒸几分钟（时间参照公式说明）
最后连汤汁都能喝。
极简万能绿豆沙
绿豆饼，绿豆糕，月饼馅，抹面包，做豆沙包……绿豆沙用处太多了，一次性多做些，准备做月饼和绿豆饼吃😋
用料：
500克去皮绿豆
90克黄油
100克细砂糖
做法：
绿豆泡发后，电饭锅煮饭模式煮熟。
盛出放凉后，用刮刀压能泥。
黄油融化。
加入绿豆泥，翻炒至吸收黄油。
加入细砂糖继续翻炒。
小火炒至报团，让水分逐渐蒸发。
迷迭香烤全鸡
香草与肉汁的完美融合，所到之处无不是香气。
用料：
800g整鸡一只
90g柠檬1个半
20g新鲜迷迭香2枝
5g盐
5g黑胡椒碎
30g生抽
20ml葡萄酒
20g蜂蜜
150g小番茄
150g土豆块
150g胡萝卜块
做法：
准备好所有材料，土豆、胡萝卜去皮后切成滚刀块，半个柠檬切成片。
新鲜迷迭香切碎，1个柠檬榨出汁，加入已经切碎的迷迭香、盐、黑胡椒、生抽、葡萄酒、蜂蜜，一起搅拌均匀。
把调好的酱汁用按摩的方式，涂抹在鸡的表面以及内腔，包好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
将腌制好的鸡取出，用烤箱的旋转轴和烤叉固定好，然后在上面放上3片柠檬，把土豆块、胡萝卜块、小番茄放在铺有锡纸的烤盘上
把烤盘放在烤箱下层，准备好的鸡插入旋转卡位，烤箱旋转烧烤模式200℃烤40分钟左右即可出炉。
自制纯素黄油
用料：
30克永和无蔗糖添加豆浆粉
120克水
6克欣和原浆苹果醋
375克椰子油
75克植物油
45克纯素大豆卵磷脂
做法：
豆浆粉与水加入维他美仕破壁机充分混合后再加入苹果醋混合均匀
再分别加入椰子油与植物油，用破壁机高速10速打45-60秒
最后放入大豆卵磷脂用破壁模式打1分半钟到2分钟，直至呈现稠稠的膏状
虽然打完很热，但是尽快装在罐子里放冷冻，不然容易分层，成品去除损耗大约640克，可分装成两到三份再冻
用之前请转移到冷藏解冻，可打发哟！来个冰箱里的侧面图🤣
拿素黄油开个酥做下素牛角杠杠滴！哦对了，面粉也非常重要！别随便用个粉，糟蹋了素黄油啊～
只为给个截面图，不过这只是第二天复烤的纯素牛角，第一天的组织更漂亮
玉米鲜虾马蹄鸡肉饺子
鸡腿肉也可以换成里脊肉 配菜可以自由组合搭配 但如果是白菜之类的菜就需要放些盐腌制片刻 再过下水
用料：
150g玉米粒
500g虾
400g鸡腿肉
200g马蹄
一个或两个鸡蛋
一小勺酱油
5克糖
三片切成末姜
半头蒜蒜
7、8滴芝麻油
2小勺蚝油
三小勺料酒
做法：
把以上的材料准备好（该切就切 该洗就洗）然后做馅 搅拌饺子馅的时候如果太干可以加一点点水 一定一定要按照一个方向比如顺时针搅拌起浆（就是变得像虾滑、鱼滑那种粘稠感）然后就可以了
包饺子～（第一次包饺子只会包煎饺形状的）
第二次包的成品 109只饺宝宝十分简单方便
蒸饺
饺子可以蒸也可以煎哟～
嗷呜一大口
刚学会做山楂酱
快且不累的窍门在于要不就用榨汁机把去核的山楂打成泥，要不就把去核的山楂切小块一比一的水煮开再用中号面粉筛子过滤成泥…
用料：
一斤（做出来大概100ml）山楂
跟去核后的山楂一比一水
去核后山楂的四分之一冰糖
大概20ml柠檬汁
做法：
洗干净，去核，切小块～
用一比一的水煮开山楂关小火边搅拌边熬，等山楂软了放冰糖，（搅拌是全程的，要不然会烧糊干在锅上）冰糖化后挖半筛子山楂，用大汤勺搓成泥，反复的搓，把锅里的肉都搓成泥～然后放柠檬汁，继续搓泥，但是这次搓完泥后要把浓稠的果肉和细滑的酱分开放，当然！不放也是可以的！更省事了！待凉可以直接吃～基于幼滑的酱是给小宝宝吃的～
韩式辣鸡爪🐔🐔
用料：
13只左右鸡爪
4勺韩国辣酱
1勺番茄酱
4勺生抽
4勺辣椒粉
1个洋葱
1勺蜂蜜
少许白芝麻
5-6瓣（喜欢多加）蒜末
做法：
😂好懒不想重新打字了，大家看图吧
锅中倒油，放一半蒜末，一半洋葱碎爆香，倒入鸡爪翻炒，倒入一半的料汁，加水，和鸡爪齐平，（我还加了一些啤酒)中小火煮，差不多的时候加入剩的料汁和蒜末洋葱，翻炒均匀出锅
蒸红薯叶
一直以疑问为什么家里的蒸菜总是有的湿，有点粘，直到公交车上遇到的阿姨告诉了做蒸菜的秘诀...给蒸菜爱好者们分享一下。
用料：
一把红薯叶
随菜量而定普通面粉
做法：
红薯叶洗干净，握着根部甩一甩，把水分尽量去掉。剪下其根茎，可以留一厘米以内，个人感觉茎太长口感不好。
叶子铺开，开始用面粉筛筛上薄薄一层面粉，不要厚，不然不好蒸透。等几分钟，待第一层面粉和水充分贴合，再第二次晒面粉，差不多三次，面粉就足量，并能和叶子上的水结合均匀了。
大蒸锅半锅水，水一定不能少哦！开火，让水翻滚一会儿，等锅里充满正气，再把乘叶子的帘子放进去。盖紧盖子，三分钟可关火。这一步慢慢的蒸气时避免过多水分的关键。
蒸好的蒸菜可凉拌可油炒。味道都美美哒！
一个虾仁煎饺
韭菜鸡蛋馅不够虾仁来凑
用料：
两个鸡蛋
一小把韭菜
一小把粉丝
225克面粉
25克淀粉
好多整个虾仁
125克水
做法：
面粉，淀粉，盐两克，油10克，全部放一个大盆里，揉成光滑面团。
（不会揉面，怎么学习都不会，所以我用厨师机揉的，最低速，揉至光滑柔软）
这是一个柔软的面团。揉好了用保鲜膜把面团包住，放冰箱冷藏醒面，半小时以上。
洗韭菜，晾干，切碎，用少许油拌一下韭菜，韭菜就不会出水了。
洗虾仁，用盐和料酒把虾仁抓一下。
烫粉丝，烫好切碎。
炒鸡蛋碎。
除了虾仁以外的食材准备好，全部倒入大盆里拌匀，加花椒粉，生抽，盐。
面团搓成条，切成小剂子，压扁。
擀皮。
像这样包起来。
我直接放不粘锅了，待会直接油煎。
放好了以后锅边淋油，开中火烧一分钟。
加水，没过饺子一半。
水干了，就好，看看饺子底。
自己看着火，调整一下脆底。
可以吃饭了。
夹好，拍个照。
小炒牛肉青椒
用料：
青椒
酱牛肉片
食盐
做法：
将油锅烧热，8成热时，将牛肉放入油锅，爆炒5分钟
放入青椒片，大火翻炒3分钟
撒入少许食盐，翻炒2分钟后，即可起锅
鲍鱼花螺炆鸡 <302小厨房>
美味满满，幸福满满。
特适合在家里聚会的时候做上这么一锅，特“富贵”的感觉，当然啦一定要记得把鲍鱼提前摆放在锅面最明显的位置哦！

焖酱的配比大家可以根据自己喜好调整，这边列出的柱候酱、海鲜酱、花生酱可能都是北方家庭不常备的，但是也是很建议大家买一些试试的，因为很便宜味道也很独特，大概也就5块钱一瓶，不妨买个试试换换口味

其实这一锅的原料成本也并不低

鸡--39元
花螺--50元
小鲍鱼--24元
其他配料辅料加起来15块左右

但是这一锅看起来幸福感真的很强，而且真的很好吃！吃光了之后汤汁中加入清水或高汤还可以涮菜或着宽粉什么的继续吃噢！
用料：
1只走地鸡
1斤花螺
6只鲍鱼
8个冬菇
1块冬笋（袋装罐头）
2小块陈皮
6片生姜
5-6个干葱头或小圆葱
半头大蒜
少许白酒
#焖酱
8大匙柱候酱
8大匙海鲜酱
5大匙花生酱
1匙白糖
1匙盐
1匙白胡椒粉
3匙生抽
2匙老抽
做法：
原料图

陈皮、冬菇提前一晚泡发
按照比例调好焖酱，搅拌均匀

这里使用的焖酱是家庭简易版本的，不需要提前炒制
鲍鱼用勺子将肉从壳上小心刮下，取出内脏后洗净，切菱形花纹（为美观）备用
冬菇、冬笋放入锅中加水，烧开后3min捞出备用
花螺洗净后焯水3min，捞出备用
炒锅中放底油，油不热的时候先放入姜片小火煎至边缘扭曲，再倒入蒜子和干葱头翻炒出香味
将斩好块的鸡平铺到锅中用中火煎制
不要翻动，约3-5min左右再翻面煎3-5min，倒入少许白酒去腥增香
翻炒均匀使酒香完全释放
将焖酱倒入锅中翻炒均匀
炒均后颜色就很诱人了
加入半碗清水烧开，之后将冬笋和冬菇倒入，翻炒均匀，盖上盖子焖10min
之后将花螺和鲍鱼加入
稍作翻炒，使酱汁包裹所有食材
取砂锅，锅底放入竹篦子，防止粘底
将炒锅中的所有食材和汤汁加入到砂锅中，可以稍微加一些热水，转小火炆15-20min即可
大菜上桌，米饭请备好
小岛老师的咸味芝士饼干
别小瞧了这款外表“蠢萌”厚厚的饼干！
面胚中融入了大量的芝士，并以少许红胡椒粒装饰
微微辛辣，咸甜甜别具滋味...
正因为饼干比较厚，反倒更显酥松，咬下去的感觉很容易上瘾哦~~~~

制作来自《小岛老师的美味点心秘诀》，原方来自新田亚由子女士。
好好吃！深表感谢！

本配方可做约42个（我做的更厚更大，所以更少一些...）

看！小！贴！士！
用料：
70g无盐发酵黄油
15g细砂糖
1g盐
20gA：全蛋液
11gA：鲜奶油
60g(见小贴士)帕尔玛干酪（切细丝）
100gB：低筋面粉
21gB：高筋面粉
适量装饰用帕尔马干酪细丝
适量装饰用红胡椒
做法：
打蛋盆中放入软化好的黄油和细砂糖及盐搅拌均匀。
混合材料A，一点点导入打蛋盆中，每一次都要搅匀，直至出现光泽，有粘手厚重的感觉。
加入帕尔马芝士，粗略的搅拌一下。
筛入混合后的Ｂ，搅拌至整体泛白细滑。
搅拌好的面胚装入保鲜袋中，用擀面杖擀开后封口装入平盘。放入冰箱冷藏30-60分钟。
取出面胚，切成2.5cm的小方块，留有间隔的摆放在烤盘中。撒上装饰用帕尔马芝士丝或芝士粉，再点缀一点红胡椒。
放入预热至160度的烤箱中层，烤15-20分钟，【烤至边缘部分微微上色即可】取出放在晾架上晾凉。
暴露在空气中放置宜潮，晾凉后室温密封保存，尽快食用才是上上策啊~~
很随意的燕麦饼干
用料：
不限克燕麦片
一个鸡蛋
一小勺橄榄油
随意奶粉(牛奶)
一勺(随意)蜂蜜
随意巧克力豆
随意黑芝麻
做法：
把鸡蛋，蜂蜜，橄榄油液体的东西先混合均匀，然后加入两勺奶粉，食量燕麦片，混合后看起来尽量是干一点，不够干就继续加燕麦片。
最后加入耐烤巧克力豆，芝麻等干果，比较随意，
用一次性手套或保鲜袋捏成饼干🍪形状，随意啦！
190度遇热，烤15分钟，我感觉中间要是能翻面烤更好，哈哈，我第一次时间长了烤糊了点，不过很香
等凉透后可密封保存，防潮
自制酸辣凤爪
用料：
8只鸡爪
随意醋
随意花椒油
随意香菜
一丢丢料酒
随意糖
少许盐
三片够了柠檬
随意生抽
随意老抽
随意大蒜
随意八角，香叶，花椒，桂皮
能淹没鸡爪的量冰水
做法：
8只鸡爪，剪指甲，剁剁小，洗干净，扔一边
一锅冷水，放入桂皮，花椒，八角，香叶，料酒，大火煮沸腾，下入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右
煮鸡爪的时候，准备以上材料，看图操作👆
最后一步，找个大碗，放入图三准备的所有材料之后，倒入醋，生抽，老抽，少许盐，白糖，花椒油，把煮好的鸡爪从锅里拉出来，放冰水里冰一下下，然后沥干取出，扔调味碗里，塞冰箱，等待2小时。
脆皮花生酥无油
用料：
180克花生
2个约70克蛋白
40克糖
1克盐
20克低粉
做法：
花生烤熟脱皮，弄成花生碎或整颗花生，花生倒入烤盘180度烤10分钟，无论花生是生是熟都要加热10分钟，方便后期搅拌，蛋白，糖，盐，低粉全部倒入不粘锅里，将烤好的花生趁热倒入锅里，中火搅拌，锅边出现白色凝固物关火，越薄越好，160度30分钟
奶黄月饼实验记录
关于刷不刷鸡蛋液，高温还是低温的问题
用料：
30克饼皮
30克奶黄馅
5克芋泥
做法：
饼皮配方是这个方子
月饼包好以后，-20度，过夜。饼皮表面有细微裂纹，我觉得这个方子有点干。
（没有月饼模具，我用瓶盖压的，所以侧面有螺旋纹，底部溢出不是整齐的。但是这一次主要是测试饼皮，所以形状没有关系。）
1. 喷水，下层，200度，5分钟：
取出刷鸡蛋液，200度，5分钟
2. 喷水，下层，200度，5分钟
取出刷鸡蛋液，180度，5分钟
3. 喷水，下层，200度，5分钟
取出，不刷鸡蛋液，200度，5分钟
（第一次烤完忘记拍照了，图片是第二次烤完的状态）
4.喷水，下层，200度，5分钟
取出，侧面及裂纹处刷少量蛋液，硅胶刀修正形状，180度，5分钟
5. 喷水，下层，180度，5分钟
取出刷鸡蛋液，180度，5分钟
6.喷水，下层，180度，10分钟
取出刷鸡蛋液，180度，5分钟

（第一次烤完忘记拍照了，图片是第二次烤完的状态）
7. 喷水，下层，190度，5分钟
取出刷鸡蛋液，190度，5分钟
8.喷水，下层，195度，5分钟
取出刷鸡蛋液，195度，5分钟
9.喷水，下层，195度，5分钟
取出刷鸡蛋液，180度，5分钟
1
 喷水，下层，195度，5分钟
取出翻面，刷鸡蛋液，190度，5分钟
密封两天后：
【3】【4】是没有刷鸡蛋液的，很干根本不会回油。
【1】【2】是200度烤的，刚出炉会很硬像饼干，回油后口感非常棒，皮是柔软油润度，就是200度很容易裂，也给容易颜色变深不好看。
【5】【6】都是180度烤的，虽然上色不深比较好看，但是太软了，中间会塌陷！
【7】是190度烤的，其实是挺好的状态了，就是这个胚子有点问题，包的时候就有点裂。
【8-10】
都是195度烤的，我觉得还是比较完美。【10】是先“上面”朝上烤了，再两面刷蛋液，“下面”朝上再烤，整个月饼非常光亮柔润，很漂亮！

总结：200度的温度过高，容易裂，颜色也深，不太好看，但是吃起来是没有问题的。
180度温度过低，无法定型，如果是造型复杂的月饼可能会塌陷或者模糊。
190-195是非常完美的温度！

记得一定要刷鸡蛋液，不刷的话会不亮，看起来干干巴巴的，没有食欲。
苦瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
适量盐
2个鸡蛋
做法：
1、苦瓜洗净切薄片，注意不要切太厚。
怕太苦的朋友可以先用水焯
2、鸡蛋两个打好，备用
3、锅中可以放稍微多点油，等下不用加水
倒入苦瓜各种翻炒，加入适量盐 等到苦瓜差不多熟的时候加入蛋液。蛋液平铺在苦瓜上面，这时候火候关小一点哦不然容易糊锅。等蛋液熟了之后再翻炒两下就可以装盘出锅啦！！！
咸鸭蛋芝士紫米饭团
用料：
1个咸蛋
1个鸡蛋
40克紫米
若干黄瓜
若干小番茄
1片芝士
20克肉松碎
做法：
蒸熟紫米和咸鸭蛋
备料：切黄瓜丝和番茄，捣碎咸鸭蛋
把咸鸭蛋、黄瓜丝、番茄、芝士片依次放在紫米上，包紧，切开
煎鸡蛋，鸡蛋上铺肉松碎
摆盘，完美～
菠萝咕咾肉
用料：
个1/2菠萝
30克里脊
1个鸡蛋
3勺淀粉
5克盐
10克糖
2勺料酒
做法：
把食材切好备用
肉切好下油炸
炸熟透
食材下去炒
然后下肉一起炒
菠萝咕咾肉完成了
糯米红豆糕
红豆和糯米是最好的搭配。这二样都是我爱吃的，前些日子做了驴打滚，今天再做个糯米红豆糕。
用料：
250克糯米粉
100克蜜红豆
适量牛奶
30克白砂糖
做法：
提前做好的蜜红豆，取出化冻。
将糯米粉、红豆、牛奶、砂糖放在容器内搅拌均匀，调成粘稠一些的米糊。
容器内抹油防粘
倒入米糊上锅蒸，水开后蒸30分钟。
蒸熟后晾凉
凉后脱模，切块。
晶莹软糯的糯米红豆糕。
装盘
用烘焙纸包好防粘
香芹鸭
香芹鸭以香菇、香芹为配料，鸭肉先爆香后慢炖，鸭肉鲜香入味，非常美味。
用料：
鸭肉
香芹
香菇
大蒜
仔姜
陈皮
做法：
香菇用开水泡发。
仔姜切成姜片，大蒜切成蒜粒，香芹摘掉叶子拍一下斜刀切成段，陈皮切丝。
锅里烧上水，凉水下入鸭肉焯水，加适量白酒去腥，水开之后捞去浮沫（如果是市场上的便宜鸭，就多焯两分钟，彻底去腥）。
锅里多倒一点油，下入鸭肉爆一下，把鸭皮爆至明显收紧（此时鸭肉的脂肪就已经爆出来了），加适量白酒锅边淋入（利用白酒挥发，快速去除腥味）。
下入姜片、蒜粒，喜欢吃辣的可以加一把干辣椒（这道菜本身不放辣椒），加入刚泡好的香菇和水。
​
下入陈皮，加一点老抽增加颜色，再加适量生抽、蚝油、盐、白糖、少许陈醋，大火烧开之后加入大葱，然后小火炖30分钟。
根据实际情况加适量盐调味，汤汁多的话大火收下汁，然后下入芹菜，根据自己喜好加入适量味精和胡椒粉调味，再烧2分钟左右。
起锅装盘，趁热撒上香芹叶子。
奶味浓郁的伯爵茶小蛋糕
突发奇想煮的奶茶，晚上喝不完就突发奇想做了伯爵茶蛋糕😃
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
85克伯爵奶茶
一包茶渣
100克低筋面粉
70克糖
做法：
伯爵奶茶与玉米油搅拌至乳化后，加入低筋面粉，搅拌均匀至图片状，感觉会有点粘稠
加入蛋黄，搅拌均匀，就会成丝绸柔顺状
打发蛋白至弯钩状湿性发泡，同时烤箱预热180度
一勺蛋白霜加入伯爵奶茶蛋黄糊中，拌匀
蛋黄糊倒回入蛋白霜中，切拌均匀
倒入纸杯中7分满
放入烤箱烘烤15-20分钟
一个个小蛋糕发起来啦😍如果不想开裂，上管温度可以适当调低。配方材料也可以做成一个8寸蛋糕。
冷却后可以装裱奶油与水果。小柒是家里孩子自己吃，所以没有装裱了😀茶香与奶香的结合，后蛋法令蛋糕体湿滑又不粘腻🥰
空气炸锅快手版迷迭香烤排骨
空气炸锅很多教程都是有雷区的，至少我按着教程烤焦了不止一次😢试错多了总算找到了正确烤排骨的方式。这次我用的是脊骨，肉没有正儿八经排骨厚，纯粹是买了懒得煲汤就炸了～
用料：
350克排骨
适量餐桌盐A、B
适量老抽
适量（可以不放）糖
适量浸泡迷迭香橄榄油
两瓣大蒜
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
准备好蒜蓉和油泡迷迭香。特地放上蒜蓉的工具就是因为蒜蓉要做的很细很细～腌制之后找不见的那种。迷迭香我泡了几天，用的时候用勺子舀出一块即可。
A是可怡达的餐桌盐，本身也含有迷迭香和蒜，我另外加是为了味道更浓。
排骨放入碗中，加入适量的老抽、餐桌盐、白胡椒粉、蒜沫抓匀，加入淀粉再抓匀，然后加入迷迭香橄榄油抓匀
这时候味道已经出来了，放微波炉叮一分半钟，半熟。
均匀放入空气炸锅，180度炸8分钟。翻面（懒就不翻），此时味道已经出来了，觉得不够味的可以加餐桌盐A。再180度8分钟～出锅
五谷杂粮豆浆
用料：
克核桃
克黑豆
2颗红枣
克紫米
克燕麦米
6-8粒枸杞
克鹰嘴豆
一片姜
做法：
材料如图，2/3杯
放破壁机泡8小时以上
第二天就有一杯香香的五谷杂粮啦🥰