xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可大理石吐司（中种法）
配方为450g吐司盒一个。
昨天做了一个抹茶大理石吐司，觉得挺好玩的，今天再来做一个可可大理石吐司，配方都是一样的，今天决定换个整形方法，又加上昨天的造型不是很满意，今天正好再练练手。
今天这个菜谱就简单点写了，基本每一步都一样的，只是把抹茶粉换成了可可粉，感兴趣的朋友可以点:http://www.xiachufang.com/recipe/102297183/
这是抹茶大理石吐司的链接，所有的步骤写的非常详细😊
用料：
#A.可可夹馅#
20g高筋面粉
5g玉米淀粉
5g法芙娜可可粉
40g白砂糖
15g全脂奶粉
90g牛奶
1个蛋清
15g融化的无盐黄油
#B.中种面团#
200g高筋面粉
130g牛奶
2g干酵母
#C.主面团#
中种面团全部
70g高筋面粉
30g低筋面粉
30g白砂糖
3g盐
1.5g干酵母
1个鸡蛋（中等大小）
25g牛奶
25g无盐黄油
做法：
先来做可可夹馅。
将高筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合均匀过筛后，再加入白砂糖和奶粉，用蛋抽混合均匀。
并将无盐黄油放在容器中加热融化。
依次加入牛奶和蛋清，用蛋抽搅打均匀。
再加入融化的黄油搅打均匀。
将所有材料都混合均匀后，进行水浴。用中小火加热，一边加热一边用蛋抽不停地搅拌至浓稠。
搅打成上图这样子就完成了，明显浓稠，底部呈分离的漩涡状就可以离火了。
将蛋抽上多余的可可夹馅尽量都敲下来，用刮刀辅助成团，并盖上保鲜膜放至室温。
将可可夹馅擀成18cm×18cm的正方形后，放入冰箱冷冻室，至少冷冻一天备用。
下面来制作中种面团，将中种面团的所有材料搅拌揉成一个均匀没有粉粒的面团（牛奶建议预留30g慢慢加入）
中种面团不用揉出膜，只要没有干粉了就可以，把中种面团放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天就可以用了。
发酵好的中种面团，现在夏天不用回温，直接和主面团揉面就可以。冬天的话需要放室温回温后再用。
将中种面团用刮板切成小块放入打面盆，再放入主面团中除黄油以外的所有材料进行揉面，牛奶可预留15g，慢慢加入。
揉到撑得出这样的手套膜就可以了，不用揉的特别薄，等下要开始擀面皮了，如果膜太薄，很容易出现断筋😊
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，发酵时间40分钟，这次做的是60%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。一发参考温度26度/70%湿度。
40分钟后，一发结束，将面团排气后底部收紧滚圆后再松弛15分钟后开始擀面皮。
*接下来的操作的每一步，大家一定要在硅胶垫上撒高筋面粉防粘，切记！！
将松弛好的面团擀成正方形，尺寸是可可夹馅的两倍大。
*可可夹馅不用回温，等面团擀好后从冷冻室取出放在面皮上直接用就好。
将面皮往中央折起来捏紧，包住可可夹馅。
在面皮上撒高筋面粉防粘，每一步都要撒高筋面粉防粘哦~封口一定要捏紧。
将包好可可夹馅的面皮旋转90度后，慢慢擀开至两倍大。
进行第一次三折后把面皮旋转90度。
三折后撒高筋面粉继续慢慢擀开。
第二次三折后把面皮旋转90度。
重复前面的步骤，这时可以适当松弛3-5分钟面皮，再继续擀开。
第三次三折后把面皮旋转90度。
最后再将面皮擀成长方形。
用刮板轻压面皮作记号，将面皮平均分成8份，可以先一分为二，再一分为二这样操作。
用锋利的刀将面皮切成8条。
两两一组，分成4组，并将每组面皮的切口朝上，两端接口处捏紧。
接着再把每组面皮用手压压平，并将面皮轻轻拉长长度，一定要切口朝上，这样成品才好看。
准备编麻花辫，今天是编四股辫，操作过程我手上都是面粉，自己一个人不好拍照，以后有机会补上。
不过我画了一个简易图，我觉得挺好理解的，就是将四组面皮顶端捏在一起后，从左至右为:abcd，第一步是a面皮搭到b面皮上，第二步是c面皮搭到b面皮上，第三步是c面皮搭到d面皮上，如此重复编到最后就行了。
大家需要注意的是，编麻花辫的时候别编的太紧了，差不多就行了，也别特别松。
编好的样子，把两端的收口都捏紧，然后整理成450g吐司盒的尺寸，把两端都收到面团底部，尽量让面团高度平均。
在面团表面喷些水，准备二发，二发参考温度38度/80%湿度。
我今天做的平顶吐司，二发到8分满就差不多了，做山型吐司的话就发至满模，提前将烤箱预热到170度，烤35分钟出炉，平顶吐司可以延长几分钟，我今天烤了38分钟。
当当~出炉了~我好久没做平顶吐司了，今天二发时间有点长了，四个角变直角了😓😓不过这样整形出来的花纹很美，i like！
切片后组织也很赞哦~花纹很美，我很喜欢😊
咖喱番茄龙利鱼
龙利鱼的N种吃法 之 咖喱篇
用料：
1条龙利鱼
2个偏小的，可以选1个大的西红柿
半包红咖喱
3片柠檬
1个小米椒
少许绿色线椒
少许香菜
做法：
少许线椒小米椒切成辣椒圈
番茄去皮切碎，柠檬切片
龙利鱼切块洗净
红咖喱半包（一整包觉得太咸了）
热锅冷油，先爆一下辣椒，然后番茄下锅煸炒
加点儿水，将番茄煮烂
放入柠檬片和龙利鱼一起煮
龙利鱼煮熟，汤汁收至浓稠即可，出锅撒上香菜。
葱油花卷
用料：
326克面粉
8克干酵母
6克泡打粉
15克糖
170克40C°水
若干盐
若干葱花
若干植物油
做法：
擀制面团～一分四～小面团擀成长方形～刷油～撒葱花～卷成长条～一切三～筷子整形～静置10分钟～60度发酵15/20分钟～上锅蒸12分钟
土耳其贝果
邻居是个和蔼的土耳其老奶奶，我教她中式点心，她教我土耳其点心！这款土耳其贝果用料简单，操作起来也很方便！
用料：
250克高筋面粉：
10克糖：
0.5克海盐：
130毫升温水：
3克酵母：
20克橄榄油：
15克黑糖或者红糖：
100毫升温水：
45克芝麻：
做法：
将3克酵母倒入130毫升温水里化开，面粉里加入糖、海盐和酵母水揉成光滑面团，加入20毫升橄榄油揉到完全扩展状态！
面团放温暖湿润处发酵至两倍大，用手戳个洞，面团不回缩！
将面团分成六分，盖保鲜膜松弛20分钟，然后取出一个面团，排气后搓成60厘米左右大长条！
将长条对折，搓成麻花状！
将麻花尾部穿进前端！
捏紧整成圆形！
依次将六个面团全部做好！每个圆形下面垫油纸，方便接下来取出来！
准备好芝麻，温水倒入红糖搅拌至红糖融化！
将贝果浸入红糖水30秒左右
两面沾上芝麻
放温暖湿润处发酵至两倍大
烤箱预热200度，上下火，放中层烤15分钟左右！
烤至表面金黄即可出炉！
糖炒栗子-小美版
用料：
500克锥形栗子
40-50克冰糖
200克水
做法：
1.新鲜栗子洗干净后，拿刀在栗子当中划一刀。
2.放入主锅，加入冰糖和水，设置30分钟/V档/速度反转小勺（全程盖好量杯盖）。
3.音乐🎶响起就可以出炉啦😄
4.趁热吃哦，香的停不下来😋
十三香小龙虾
用料：
10片蒜
5片姜
适量油
2勺豆瓣酱
1个洋葱
10克盐
10个小米椒
3瓶啤酒
1根大葱
一把花椒
3勺生抽
3瓶啤酒
适量十三香配料
2斤小龙虾
做法：
小龙虾洗净，剪头去虾线，我的是菜市的大姐帮忙处理好，回来自己刷了几遍。
准备好配料，切段切丁备用。
十三香配料洗净泡水备用。
下油，扁出香味，取出，小火留油。
把香料用网包装起来
用刚才留下的油爆配料，差不多变色了，就可以了
这时候可以下小龙虾，爆炒
炒至小龙虾卷曲变色
加入啤酒
加入酱油
加适量陈醋
加点冰糖
把十三香调料包放入
大火闷至8-10分钟
起锅，香喷喷的十三香小龙虾出锅啦！！！我自己一个人可以一次吃五斤
电饭煲蛋糕🍰零失败-超级简单版
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
25克白砂糖（加蛋黄里）
50克白砂糖（加蛋清里）
45克玉米油
50克牛奶
做法：
工具：准备两个盆（擦干净水），蛋清分离器，打蛋器，刮刀，电子称。先将所需材料准备好后，⚠️：去预热电饭煲，就是空锅，直接按煮饭键。
1.分离蛋清蛋黄。准备无油无水的盆两个，把蛋清和蛋黄分开，一个装蛋清，一个装蛋黄。（⚠️：蛋清里不能混进蛋黄，影响打发）
往蛋黄里➕25g白糖，用筷子把白糖搅化。
再继续往蛋黄盆里➕45克牛奶和45克玉米油，继续搅拌均匀。
往蛋黄盆里加入85克低筋面粉。面粉要过筛，不然容易搅不开。⚠️：用画“Z”字来搅拌，要不面粉容易起筋。
打发蛋白。分三次加入白糖。直接打发不要加糖，打至起大泡，加入三分之一白糖；再继续打发，感觉比较细腻，再加三分之一白糖；继续打发，再加入最后的白糖。打发至倒扣蛋白倒不出来即可。
蛋清和打发好的蛋白混合。先将三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，搅拌均匀后，再将蛋黄面糊全部倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。（一个方向搅拌）
将搅拌好的倒入蛋饭煲的容器中，振出气泡。（⚠️：蛋饭煲锅底可以刷油，但是锅壁一定不要刷）
摁下蛋糕键开蒸，用抹布盖住排气口，蒸好后（大约40分钟），直接开锅别焖，马上倒扣散热。
倒膜成品。
热狗排包
用的是牛奶吐司的配方～肠是宜家的法兰克福香肠，这太长了，随超市买个肠做比较好
用料：
300克高粉
176克牛奶
3克酵母
2克盐
54-50克白砂糖
40克鸡蛋液
少许香葱，黑芝麻
1袋法兰克福香肠
20克黄油
做法：
后油法，所有材料一起揉出手套膜，发酵两倍大
排气，醒发15分钟
面团在面板上擀成香肠同长度的面片，裁减整齐，移至烤盘上
用刮板切成条～前面内部份可以切断，也可以不切断
编花篮一样，放入香肠
我切的条太厚了，可以切窄点。进行二发
二发结束后抹蛋液，撒香葱，撒黑芝麻，180度烤25分钟上色即可
土豆炖牛腩
用料：
350克牛腩
3个土豆
4片葱姜
适量香叶，八角，花椒
5克盐
5克冰糖
2勺生抽
半勺老抽
做法：
准备土豆和牛腩
切方块，牛腩冷水浸泡两小时去血水
牛腩加入葱姜和料酒小火焯水，捞出洗净
锅里放油，放冰糖炒糖色，炒到棕红色
放入牛肉煸炒上色，加葱姜和大料
香料炒香，加郫县豆瓣酱半勺，生抽两勺，老抽半勺，白糖和盐半勺，翻炒搅匀后加热水没过肉
肉和汤倒入高压锅压15分钟（或炒锅中小火炖半小时），时间到打开锅盖倒入土豆继续炖十分钟。
一道土豆炖牛腩就做好啦，好吃到爆！一碗米饭起步，开吃了！
快手面疙瘩汤 早餐轻松搞定
早餐又要快速搞定 还得好吃营养 一起来做一道好吃的面疙瘩汤
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
半茶匙盐
1茶匙生抽
几片青菜
10克油
1茶匙芝麻油
适量白胡椒
做法：
150克面粉 70克水
30秒/速度3慢慢拧到6
揉面键1分钟
面团取出
清洗主锅。
1个西红柿洗净切尾放入主锅。
3秒速度5打碎，倒入10油
3分钟/120℃/速度小勺爆香
音乐响起，倒入800克水
10分钟/100℃/速度小勺。
烹煮过程中 剪刀把面团剪成一粒粒面疙瘩。
音乐响起 再5分钟/100℃/速度反转1
面疙瘩从锅盖孔中放进去，撒半茶匙盐，1茶匙生抽，盖上量杯盖
剩下1分钟，将打散鸡蛋放在主锅盖上，蛋液从量杯盖边缘滑进锅中，打开量杯盖放入青菜。
音乐响起，淋上芝麻油，白胡椒粉
盛入碗中，趁热食用。
燕麦芝麻糊--低卡早餐
可以变化妆边做的早餐～
适合减肥的妹子，冬天的早晨来一杯暖洋洋的出门。

参考糖尿病饮食宜忌创的早餐食谱
用料：
200ml牛奶
4勺黑米山药麦片
1勺黑芝麻粉
半包，可不加或用普通糖代替怡口糖
做法：
材料们
牛奶200ml加入麦片4勺，微波2分钟
加入一勺黑芝麻粉，搅拌均匀
开吃！芝麻糊的口感，麦片的饱腹感！
煎焖金鲳鱼
用料：
鱼
黄豆酱
根葱
片姜
勺生抽
克盐
蒜
做法：
鱼洗净抹点盐腌会，热锅放油将鱼两面煎黄盛出，锅下油中火下姜蒜葱爆香，再一勺黄豆酱、蚝油、生抽爆香了加水煮开，放入鱼煮七八分钟大火收汁，汁可剩一点，鱼肉蘸点汁吃香一点。
萝卜香菇包子
用料：
萝卜香菇
水面粉
盐酵母
黑胡椒粉油
酱油香油
做法：
1.和面，面粉加酵母，加水，发酵，待面粉发起来，切剂子，擀皮
2.和馅：萝卜切丝，香菇炒熟，拌在一起，放入调料，酱油，香油，油，盐，黑胡椒粉
包包子
漂亮
上锅蒸包子，好吃
清炒花菜
用料：
半颗花菜
适量盐
做法：
花菜洗净切小朵，锅中倒入适量油加热到稍微冒烟。
放入花菜翻炒三分钟，期间如果锅中干了加入少量清水。
加入食盐并盖锅盖焖煮三分钟。
最后根据自己喜欢的软硬度，翻炒至锅中水收干。
椰奶芒果冻
炎炎夏日，家里自制点甜品，我做了两种味道，一种是芒果的，粉色的是红心火龙果的，芒果的要甜一些，火龙果的味道要淡点，可能是火龙果水分要多点，做出来以后也没有芒果的定型那么好，下次我再改进一哈。
用料：
20克吉利丁粉
根据自己口味放，喜欢甜的多放点，喜欢淡的少放点白糖
1罐椰树牌椰汁
1盒，250ml牛奶
少许清水
大芒果的话1个，小芒果的话2个3个都可以芒果
1个红心火龙果
做法：
将椰奶、牛奶、白糖倒入锅中，加热，不用烧开，开始冒烟就可以了
吉利丁粉倒入碗中，慢慢慢慢慢慢的加冷水搅拌，冷水冷水噢，搅拌至细腻无块状，再慢慢倒入刚才的热奶中，慢慢倒慢慢搅，也是要搅拌至完全融化，关火，晾冷
芒果、火龙果切块，分别放入容器中，这个容器就是你要用来定型的噢，选好哦，然后倒入凉得差不多的奶，放冰箱冷藏2至3小时定型。（基本是午饭后做好，晚饭后吃）
黄皮酒
用料：
6斤黄皮
1.5斤冰糖
45℃/15斤长乐烧
做法：
去核黄皮
加冰糖加酒，礼成，哈哈哈
榄角蒸豆腐
榄角是老公家乡的特产，就是橄榄肉加很多盐腌成的咸菜，很咸，不是一般的咸，拿来和白粥一起吃还不错，但是天天白粥也会烦的好嘛，家里一堆榄角，不吃粥还能拿来干嘛啊😒
用料：
一块嫩豆腐
少许肉末
适量榄角
小葱甜椒姜
做法：
豆腐切片摆盘
榄角就是这些黑乎乎的东西啦
榄角，蒜米，姜切碎，甜椒切丁
热锅下油，下蒜米辣椒榄角翻炒一会后下肉末，因为榄角很咸，所以我没有加盐，只加了一点酱油调味
将炒好的肉末铲到豆腐上，水开后蒸十分钟
出锅撒小葱，开吃……😍
懒人奶油蘑菇汤/烩饭
因为蘑菇的保质期到了，又不想烧，就随意处理了一下，结果意外地好吃
用料：
200-300g蘑菇
200-400mL牛奶
10-25g奶油
20-30g黄油
2g依个人口味调整盐
1g依个人口味调整现磨黑胡椒
0-1根 依个人口味调整葱
500-800mL水
做法：
食材洗净，放入豆浆机或者类似可以打碎+加热的机器中，等熟了就好了，很香，很好喝，但是太多了喝不完。
还可以煮点蘑菇片/玉米粒豌豆等等放进去，有条件的还可以放些海鲜。
多出来的汤我们可以用来做risotto，生米洗净，加入少量奶油蘑菇汤，加热搅拌至米吸水膨胀，再少量放汤、搅拌、加汤、搅拌，尝尝米不硬了就可以了。可香了，做法也无比简单。
蚝油杏鲍菇炒青椒
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
3小勺蚝油
2克盐
做法：
青椒切条备用，杏鲍菇切条备用
放入少许花生油，加入葱蒜煸锅，放入杏鲍菇炒至软后下青椒，加入3小勺蚝油，加适量水，稍稍炖煮，加一小勺盐，再煮30秒出锅。
茶碗蒸 之 杯麵版 f^_^;)
多年前，從日本娛樂節目上學來的。贊！只能贊！
僅已此菜譜獻給獨居人士們。
雞蛋羹可以不用蒸一盆！
雞蛋羹可以不開火就搞定！
雞蛋羹可以擁有個合拍老伴兒了！
感謝cup noodle杯麵ε-(´∀｀; )！
用料：
1杯海鮮杯麵
1個雞蛋
做法：
開水泡麵
吃掉（*別把海鮮料吃光光喲！禁忌！*）
打顆雞蛋進去，攪拌均勻。
微波爐，高火加熱1分半鐘。
從微波爐取出➡️裝進茶碗➡️完成✅
裝茶碗需要耐心⋯⋯
木瓜炖牛奶
用料：
个木瓜
克牛奶
做法：
1.木瓜切块，放入蒸锅蒸十分钟。
2.倒入牛奶蒸五分钟。
3.懒人版木瓜牛奶做好啦！助眠。
柿子饼
用料：
面粉
柿子
芝麻
油
做法：
把柿子去皮，捣烂，倒入面粉
和面，不要和的太软
可做成自己喜欢的玫瑰花
或者直接做成柿子饼，把面擀开，到点油，撒点芝麻
把大的面卷起来，然后切成小的，擀成小饼
玫瑰花，需要开水烧开，在锅上蒸半个小时
柿子饼，直接煎锅煎
柿子饼出锅
蒸的玫瑰花出锅
凉拌西瓜皮
夏天产生很多西瓜皮儿，利尿消肿解热，好东西呐，应该叫它“大吃一斤凉拌西瓜皮儿”，还是“绿游龙”，呵呵
用料：
半只西瓜皮
适量盐、麻油、芝麻、醋、糖
做法：
处理西瓜皮。里边的红瓤削净，再将外皮青皮部分削去，切厚片。放入盆中撒入盐，拌匀。腌两个小时左右，挤水。用手用力将水挤出。

拌入糖、醋、芝麻油、熟芝麻，喜欢辣的拌一点豆豉酱，照寻常凉拌菜处理就是了
脆脆的，嘎吱嘎吱的
酥炸小河虾 自用
香酥脆 6岁的宝贝吃到停不下来！
用料：
250克河虾
3勺淀粉
5克盐
2勺料酒
做法：
1.小河虾洗好 把水控净
2.放入料酒少许去腥 用筷子搅拌 然后料酒倒掉
3.加入少许盐拌均匀 加入淀粉 整个的状态不是稀的 偏干点儿好（油炸时不易粘）
4.热油 56成热的时候慢慢放入河虾 别让它们成团 筷子扒拉散开[让我看看] 炸好捞出
炸的第一遍里面熟了 皮还软
5.复炸 加热油温 全部倒入 炸一下 捞出 使河虾更香酥 o((*^▽^*))o 
大功告成
炸的时候用筷子把小河虾都扒拉散开(˘•ω•˘)ง
(=^▽^=)
ヾ(^▽^*)))完美的补钙神菜
河虾解腻神搭配，酸辣粉丝(*˘︶˘*).。.:*♡
清爽炒三丁🌈菠萝黄瓜鸡胸
菠萝和鸡胸的魔鬼搭配你听过吗⁉️配上黄瓜🥒，口感清新炸了⚡️赶快动手！不试后悔！
用料：
1根黄瓜
1/3个菠萝
1块鸡胸
1勺酱油
做法：
三种食材切丁备用
热锅 喷油 鸡胸炒至发白 倒入黄瓜 翻炒3分钟
加入菠萝 一勺酱油 翻炒出锅
红枣桂圆枸杞茶-15分钟就能轻松搞定的冬日滋补暖饮
补血补气、明目润肺
用料：
红枣
桂圆肉
枸杞
纯净水
做法：
红枣、桂圆肉洗净，提前泡发。
把红枣、桂圆肉、枸杞和纯净水一起倒入养生壶煮。
煮好倒出即可。
肉末粉丝煲-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
粉丝含有多种矿物质和微量元素。而且它的优点是具有很好的吸附性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身就非常的柔滑，吃起来更加的爽口。这道下饭劲爽的肉末粉丝煲分享给你。
用料：
80克肉末
80克干粉条（提前泡软）
20克油
适量葱、姜、蒜、盐
15克生抽
5克老抽
15克郫县豆瓣酱
8克料酒
150克水
做法：
将肉末和生抽、老抽、豆瓣酱、料酒拌匀腌制10分钟备用。
安装搅拌钩，倒入油、葱姜蒜。以2分钟/120度/L档爆香。
倒入拌好的肉末和调料。设置【3分钟 100度 L档】煸炒。
加入150克水，倒入泡好的粉条，设置【5分钟105度 L档】启动烹饪。
完成后盛出即可享用。
一次性发酵蛋白椰子味吐司
用做葡萄奶酥剩下的蛋白  做蛋白吐司是消灭蛋白的好方法之一
       和面用的牛奶  鸡蛋是从冰箱拿出凉的  怕不出膜  最好和面盆也放冰箱   和好的面别超过30度（26-27度）
用料：
280克高筋面粉
4个蛋白
70克牛奶
50克白糖
2克盐
20克椰子粉
20克奶粉
3克酵母粉
25克椰子油
做法：
椰子粉及椰子油
将除椰子油外的所有材料放入面包机（酵母粉放最上面与盐分开）十分钟后放椰子油
手膜
和好的面匀分三份  擀长卷起   直接放进吐司盒中盖上保鲜膜（便于观察发酵情况）
发酵二小时（夏天）
发酵三小时（九成满）
盖上盖子   烤箱175度  烤40分钟
出炉
正面
换个角度
晾凉后切片
早餐  哇∑(´△｀)！
一次吃不完  抽真空包装好  不会干
腌制咸鸭蛋
试了好几种腌鸭蛋的方法，觉得饱和盐水法在城市里是非常可行的，百分百出油起沙。而且不需为草木灰、黄泥、黄沙材料伤脑。
用料：
新鲜鸭蛋（最好是清明前的）
56度以上高度白酒
盐
做法：
将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干。

在阳光下暴晒一两个小时。
将高度白酒倒入小碗里，放入鸭蛋浸泡一下。

将浸过白酒的鸭蛋放在容器中，加入煮开冷却的饱和盐水，使鸭蛋全浸在饱和盐水下。(饱和盐水：100克水+36克盐。饱和度:36÷(100+36)=26.5%)

腌制时间30天左右，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。
西芹炒腰果
用料：
100克腰果
3根西芹
适量盐
做法：
先把西芹洗净去筋切菱形块、生腰果用干净的纸巾擦干净表面！
热锅冷油放入腰果小火炸制表面略金黄、放入西芹块大火翻炒、加入两汤勺清水用蒸汽加快西芹熟的速度、加入适量盐快速翻炒出锅
咖喱土豆鸡肉饭
雨天，心血来潮想完成这个作品～这是我最爱的盖浇饭之一～今日别出心裁的用了鸡腿肉做～基本不放油～水煮土豆、胡萝卜、鸡腿肉～最后放咖喱酱～味道不错
用料：
1块鸡胸肉
1块咖喱
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1块咖喱块
1片姜
1勺料酒
10克牛奶
1朵西兰花
做法：
准备好鸡腿肉与生姜
胡萝卜与土豆均需洗好去皮
土豆切块
胡萝卜切块
鸡腿肉切块与生姜放一块并放点料酒～
水煮土豆、胡萝卜、鸡腿肉～最后放咖喱酱炒～装盘～饭上洒黑芝麻～香喷喷的作品完成了
春饼
用料：
400克面粉
200水
若干油
以上可以做36张左右春饼皮，可自行调整量，面粉是水的2倍
做法：
面粉和水混合揉成光滑面团，醒发30分钟后，将面团分成17-18g等份的小面团，共17-18个小面团。揉圆压扁，擀成饺子皮。
 

将饺子皮刷油后再叠下一张，确保每张面皮上涂抹均匀，否则蒸后容易粘连。

将叠好的饺子皮轻轻按压，再将整叠面团反过来轻轻按压后，用擀面杖慢慢擀开。过程中也要记得翻过来擀，直至擀到略小于8寸圆烤盘大小（太大面皮过薄容易撕破）
擀的时候可能擀面杖沾油容易滑，就用擀面杖慢慢压开。
蒸笼垫好屉布或者硅胶布，放入压好的面皮开蒸。
冷水上锅上汽后15分钟出锅
稍凉就可将春饼皮张张剥离。
薄如纸张
韧性很好
炒个蒜苗腊肉
炒个酸辣土豆丝
春饼卷一卷，开吃～
混沌皮的百变吃法（内附混沌皮做法）爆汁鲜肉馅混沌煎
家里小朋友实在是混沌爱好者，尤其是鲜肉混沌，以前都是买外边现成的混沌皮，试着自己做混沌皮，没想到意外的好，比外边卖的都要好吃呀，这次换了煎的做法，比水煮的混沌好吃太多啦，试一试吧
用料：
混沌皮配料：
180克1、面粉
1个2、鸡蛋
10克3、玉米淀粉
60克4、水
肉馅：
适量1、鲜肉
适量2、小香葱
适量3、酱油
适量4、植物油
1勺5、蚝油
适量6、盐
适量黑芝麻
做法：
把鸡蛋打散加入水，面粉跟玉米淀粉混合均匀，倒入蛋液，搅拌均匀
揉成面团，面团一开始会有点硬，后边经过两次醒发就会变软，盖上保鲜膜醒发20分钟
20分钟后再次揉匀多揉一会，然后再次盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好后切成两块，案板撒上玉米淀粉，防止粘粘
上下左右的擀成方形的薄薄的面皮，擀之前整个案板底下一定要撒玉米淀粉
然后在上层抹上玉米淀粉，开始切块，很薄的轻轻一按就切开了
超级薄有没有
准备好的混沌皮
然后开始准备肉馅，鲜肉剁成泥
加入油、盐、酱油、蚝油、香葱碎
搅拌均匀备用
开始准备包，先把肉馅竖放在中间，上下两头留一下不要到最边上，把图上画线部分抹上一点清水
然后叠过来，稍微按一下抹水的部分，然后再在画线的地方抹上清水
再把另一边叠过来按压一下，就好了
平底锅里放油把接口朝下放好，中火煎至底下金黄
底部金黄后加水炖煮，水量跟肉煎持平或者刚刚没过就好，然后盖锅盖中火焖煮
水干后撒上香葱碎，黑芝麻
装盘开吃吧，比水煮的混沌好吃好多倍呀
番茄酸辣龙利鱼
没有胃口的时候，这道菜会令你食欲大开。
用料：
2-3个番茄
随意番茄沙司
2块龙利鱼
5个泡椒
随意葱姜蒜
一大捆金针菇
随意白胡椒
一个柠檬
随意盐糖生抽
做法：
龙利鱼斜切片，用料酒葱姜白胡椒盐腌制；
        
西红柿去皮切碎，金针菇焯熟，龙利鱼焯下水；

爆香葱姜蒜泡椒，搁西红柿番茄沙司炒出红汤，入点焯鱼的汤；
    
入金针菇、龙利鱼；
放一点泡椒水、生抽、少许盐糖，柠檬切片挤汁入锅；
        
出锅，ok。
【正餐】洋葱肉沫拌通心粉
用量：1人份
用时：约20分钟

快手乡土派通心粉，与所谓的通心粉“正宗”做法应该差了一大截。
但经多人验证，这个做法吃起来的口味还算是比较不错的~

【P.S.】此菜谱仅为对烹饪过程及手法的分享，旨在启发。具体食材、调料及用量，大家可按照自己的口味、食量进行调整。
用料：
#食材
适量（视个人一顿的适量而定）通心粉
适量猪肉沫
中等个头，半个洋葱
1个西红柿
适量香菜
#调料
适量黑胡椒
适量盐
1小块，约5克黄油
适量番茄酱
适量（可加/可不加）Italian Seasoning
适量食用油
适量料酒
做法：
将所有食材及调料准备好，放在烹饪时容易获取的位置。
小煮锅放入通心粉、清水、一小撮盐，开大火到沸腾后转小火。
一般通心粉的袋子上都会标明煮软所需要的时间，这里用的是需要煮10分钟。
在等待通心粉煮软的期间，要记得不时的搅拌一下煮锅，以防通心粉黏住锅底，同时还可以准备拌料。
洋葱、番茄切丁；香菜切段。
将适量食用油倒入炒锅，待7分热后放入猪肉沫、几滴料酒去肉腥味，再翻炒约半分钟。
当肉沫变色后，依次加入洋葱丁、番茄丁，继续翻炒约1分钟。
加入适量番茄酱、黄油、黑胡椒粉、少量盐、Italian Seasoning，继续翻炒。
若拌料显得有点太干，可加入1到2小勺旁边通心粉煮锅中的水，继续翻炒1分钟左右，关火。
待通心粉煮好后，过滤水分。
装有拌料的炒锅重新开火，加入煮好的通心粉、一半的香菜段，翻炒至均匀。
盛盘后再在通心粉表面撒入剩下的香菜段。

完工。
土豆虾仁蒸丸子
土豆虾仁蒸丸子这道菜，采用了蒸的做法，几乎没用一滴油，是很健康的一道菜，它适合各类人群，特别是老年人、孩子、三高和减肥的人群。虾仁、土豆、胡萝卜、青椒这几种食材搭配在一起口感好，营养丰富。

虾仁肉质肥嫩鲜美，既无鱼腥味，也没有骨刺，虾肉软易消化，老幼皆宜。虾蛋白质含量丰富，是鱼蛋奶的几倍至几十倍，虾中含的牛磺酸能够降低血压和胆固醇，有益心血管健康。

土豆营养价值高，有美容养颜、润肠通便等功效，土豆能留住青春的脚步，是抗衰老的食物。

胡萝卜有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，胡萝卜含维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

青椒维生素C含量高，是番茄的3.5倍，在蔬菜中居首，维生素C能增加人体抵抗力，对抗自由基，有助于防癌，降低胆固醇作用。
用料：
10只虾仁
1个土豆
适量胡萝卜
适量青椒
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量淀粉
做法：
1.所用食材：虾仁 土豆 胡萝卜 青椒 姜 葱

2.将虾仁切碎，放入切碎的姜、 葱、盐、 料酒、 胡椒粉腌5—10分钟。
3.将青椒切碎。将一小部分胡萝卜切碎。
4.土豆切成丝，锅中放水，水开放入土豆丝焯一下水。
5.将土豆丝控干水份，放入容器中。
6.将所有食材放在一起搅拌，再放入淀粉搅拌均匀。
7.将胡萝卜切成片，摆入盘中
8.将食材做成丸子放在胡萝卜片上。

9.锅中水开，放入丸子生坯，大火蒸12分钟即可。​
#宝宝辅食##只会吞咽期#   🎃南瓜粥🎃
本食谱摘录自畅文出版社出版的《断奶食物全书》。
只会吞咽期指断奶初期，5～6个月大时期。最初喂食的断奶食物是容易消化吸收的米粥，从1天1次开始，把喂奶时间的一次改为断奶食物时间。
这个时期的营养是90%的母乳或奶粉，10%的辅食。
用料：
15ml5倍浓稠稀饭
15ml热水
10克南瓜
做法：
稀饭的水量一览表
把5倍浓稠的稀饭捣碎，加热水调成糊。
南瓜削皮后包保鲜膜，放入微波炉加热1分钟，压碎后加入2中调匀。
黑米糕
用料：
120克黑米
80克血糯米
20克糯米
10克细砂糖(蛋黄糊中)
50克细砂糖(蛋白糊中）
5-6个鸡蛋
90克牛奶
30克玉米油
做法：
黑米、血糯米、糯米泡水隔夜，水要没过米，夏天放冰箱泡以免发酸。
晾干的黑米、血糯米、糯米放料理机打成粉，过筛后粗颗粒再打，多打几次，粉细口感更好，全部过筛完毕后备用，小部分过不了筛的不要，不要掺入其中会影响口感。
干净无水无油的盆两个，鸡蛋蛋清蛋黄分离。（戚风做法）
制做蛋黄糊：加入糖，油、纯牛奶拌匀。再加入米粉拌匀后备用。
制做蛋白糊：加糖打发至硬性状态，即倒扣不倒。（戚风做法相同）
取三分之一蛋白跟蛋黄糊翻拌混合均匀，把剩余的蛋白和蛋黄糊翻拌混合均匀，这里的手法跟烤戚风是一样的，翻拌不要打圈。
放入合适的6寸模具，有烤戚风的模具直接用，没有就用家里的其他容器里层抹油，记得加盖保鲜膜！！！，蒸烤箱用105度，蒸40分钟左右，关火后焖几分钟。
起锅装盘，发得非常好。
孜然羊肉
简单的让你爱上做饭
用料：
羊肉
洋葱
香菜
姜
孜然
盐
做法：
羊肉切片，用淀粉和半个蛋清抓匀，或者直接买羊肉卷，不过羊肉卷不如羊肉味儿浓；洋葱香菜分别切好
开火倒油，别太少，小火，油热先放入一半孜然烹一下，然后放入洋葱翻炒，炒出香味来加入羊肉，翻炒均匀，感觉快熟了加入另一半孜然，大火爆炒半分钟，加盐，香菜，立刻关火，然后将香菜翻炒均匀
白萝卜素蒸饺
用料：
1根萝卜
一小把粉条
10朵香菇
做法：
先提前一晚泡发香菇和粉条

调馅是关键：白萝卜擦丝撒盐，然后泡水去盐味，攥干放盆里备用。香菇切碎和姜一起放锅里炒出香味，盛出去后再放油，炸麻椒和花椒粒，只要油调馅，放盐和生抽适量。我还放了点香菜调拌均匀开包。味道别提多好吃了。
热锅入屉大火13分钟，焖2分，开吃。
早上酵母发面，中午做刚好
红枣糕
不喜欢红枣味儿，想要消耗家里的红枣，在下厨房搜索到这个做法，真的很好吃！调整成适合自己的量，记录下来，免得每次都要找收藏夹和翻倍。
用料：
30颗（约110克左右）红枣
250克木薯粉
70克小麦淀粉
270克红糖
900mL水
做法：
红枣洗净，用剪刀去核。
去核的红枣，加入900mL水，浸泡15分钟左右。这个时间去准备其他材料。
准备270克红糖。
准备250克木薯粉，70克小麦淀粉。混合。
将红糖加入装有红枣水的盆中。煮沸五分钟，红糖充分溶解，红枣有点点软。
煮沸的样子~
将红枣糖水放进料理机。如果太多，可将里面全部红枣和部分糖水放进去搅拌，最后混合即可。
这时候可以一边准备烧水。
过滤红枣糖水。这是过滤完的渣渣，基本是皮。
将过滤好的红枣糖水加入刚刚的木薯粉和小麦淀粉中，搅拌均匀。
水沸后，放入蒸盘。一层我倒5勺，蒸五分钟。每次要把粉浆倒入之前都要把粉浆搅拌均匀。最后一层蒸十分钟。（具体时间和量灵活掌控，以每一层成型为准。）
一定要放凉。
一般我晚上做，第二天早上切块。
这张是之前用红片糖做的图。但是还是比较推荐用红糖做。
豆腐皮蛋
用料：
个皮蛋
做法：
豆腐 皮蛋 洋葱 蒜 香菜 葱 辣椒
金针菇
洋葱直接垫底
金针菇过水
豆腐过水
调汁
醋 味极鲜 胡椒粉 汤
然后把蒜放进去，搅拌均匀
皮蛋葱花放在豆腐上
汁倒进去，放点辣椒粉 葱花 香菜在上面
热油倒下去
炖牛肉（牛筋）
今儿买了块筋头巴脑的牛肉，决定“自己动手丰衣足食”一下。哈哈，没想到，味道相。当。正！米饭都多吃了一碗😂 
避免遗忘，赶快记录一下这次炖牛肉的步骤
用料：
约2斤牛肉（牛筋）
适量冰糖
3-4片姜
3-4段葱
1-2个干辣椒
2-3个八角
适量花椒
1大勺料酒
适量酱油/老抽
2大勺柱侯酱
做法：
买来的牛肉冲洗干净，泡在凉水中去血水，时间的话我这次大概泡了20-30分钟。
泡牛肉的时间准备其他备料：
*葱切段儿
*姜去皮切片
*准备适量的花椒、大料、干辣椒、冰糖（如果有香叶也可以来1-2片）
*调酱汁：将酱油、老抽、柱侯酱、一点油放入小碗中备用
牛肉凉水下锅，放入【一片姜和一个葱段，再放入2块冰糖（很小块那种），一勺料酒】。大火烧开后火力可调小一点，取小碗和大汤勺撇掉浮沫儿，一定经量撇干净（大火比较好弄）全过程20分钟左右，关火用漏勺盛出牛肉。

炒锅烧热倒入适量的油，将之前备好的【葱段、姜片、干辣椒、大料、花椒（香叶）】炒出香味，倒入牛肉煸炒，随即倒入第2步中调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁包裹每块牛肉。
炒好后关火，将牛肉和调料一同倒入刚才煮牛肉的热汤（汤水）中，再放入一块冰糖。
大火烧开后，转小火，定时器1小时。
因为火候强度不同，炖的时间又比较长，最好隔一会儿看下锅中水量是否需要添水（如需添水一定要用热开水不要用凉水）顺便尝一下咸淡，如果比较淡可以灵活加点盐调味。
*不喜欢单调的话，可以利用炖牛肉的时间削个土豆，或切半个白萝卜，滚刀块那种。等牛肉炖到1小时后，放入锅中一起再炖45分钟左右。到时就可以收获一大锅美味哈哈(๑>؂<๑）
*不放其他配菜的话，将牛肉炖至2小时左右后就可以关火享用啦～

感兴趣的小伙伴动手试试吧
奶香南瓜汁
奶香南瓜汁，早餐起来配上全麦的面包 这味道吃的比皇帝好 在来一盘蔬菜沙拉美好的一天从这里开始~！
用料：
250ml牛奶
一大块南瓜
一个奶锅
做法：
将南瓜切成小块，然后放到微波炉里转5分钟，到南瓜变软出香味
烤软的南瓜和牛奶倒到奶锅里煮到牛奶沸腾
把牛奶和南瓜一起放到搅拌机打均匀便可
地狱厨房戈登版牛油果三明治
地狱厨房大师戈登版
戈登的方法其实也很简单，柠檬碎是点睛之笔。而且我从他那里学到了如何把牛油果切得漂亮。
用料：
1片面包
1/2个牛油果
适量黑胡椒、盐、辣椒碎、黑芝麻
1/3个柠檬
做法：
面包用烤面包机烤得热乎乎又香又脆；
从左往右从上到下看，跟戈登学习如何把牛油果切得好看；
戈登说挑选牛油果要按牛油果两头，如果稍软就表示牛油果熟了，如果按压牛油果的身体，会很容易让牛油果里面变瘪变黑；
牛油果切片摆在面包片上；
挤少量柠檬汁防止牛油果氧化变黑，撒现磨黑胡椒和盐、黑芝麻、辣椒碎；
用擦子擦一些柠檬皮撒在牛油果上，味道特别清新，是戈登的小秘密。
配上咖啡和新鲜水果，开动啦！
南瓜吐司
怎么又有说配方水多的。100%水的面包也有啊，不同的面包含水量是有很大区别的，不要一概而论，觉得配方有问题的，麻烦看看作业里别人做得吧，真的不是配方问题。

老妈心心念念的面包，配方是我花钱买的哦，完全可以媲美面包房的一款。
春节吃太多又闲的无聊，所以这次是纯手揉的面团。全程开手环测了下最高心率141，消耗了200千卡…燃脂效果不错哦。

家庭烘焙条件有限，所以之前在发酵温度 湿度上没有写详细的，现补充下发酵的温度及湿度。
第一次松弛：温度30℃ 湿度75%
发酵：温度37℃ 湿度75%

问题汇总：
1.面团太黏
正常来说只有一点点黏，水份是刚好的揉完的状态不会粘揉面垫。觉得水份过多原因可能在南瓜泥上，蒸南瓜出的水请不要加到面团里。
2.烘烤温度和没烤熟
烘烤温度只能说参考，因为家用烤箱温度一般都不准。可以买烤箱温度计测量，也可以多做多摸索，做多了也就知道自己烤箱脾气了。
3.手揉问题
必须有揉面垫或者是不锈钢揉面板，不可以用家里案板，会黏的一塌糊涂！
刮板随时清理粘在揉面垫上的面团。
一次性pvc手套，最好戴上。干净卫生不粘手。
4.更改配方
有基础的可以随意。新手呢，糖可以适当减少，其他不要改哈。南瓜泥有水份不可以随便改，馅放太多整形容易漏，太重了也可能影响发酵。
用料：
面团主体：
225克高筋面粉
50克糖
7克奶粉
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
75克牛奶
50克熟南瓜泥
15克黄油
馅料：
55克熟南瓜泥
5克糖
4克玉米淀粉
做法：
面粉、奶粉、糖、盐、酵母、牛奶倒入盆中，鸡蛋打散留一部分刷面包面用，其他的加入面盆中。
加入蒸熟的南瓜泥，揉到没有干粉即可。
密封松弛15分钟，形成面筋。
手抖多加了10g牛奶，正常方子不会这么黏。
松弛后开始揉面，反复搓揉面团
揉不动了摔打一会儿再继续揉。
基本揉光滑后加入软化的黄油，黄油会破坏面筋，面团会再次破烂黏糊糊，不要放弃继续揉和摔打面团就会光滑了。
面团光滑有韧劲基本就行了，切一小块面可以拉出手套膜。
揉好的面团密封好松弛半小时。室内温度太低可以延长到45分钟左右。
馅料：
南瓜泥、糖、淀粉混合均匀小火炒一下，粘粘的成团即可。
松弛好的面团擀成长方形，一半位置涂上南瓜馅料。
面团对折，略微按压平整后均匀切成8条。
看视频
看视频
整形好的吐司烤箱发酵1.5小时左右，注意保湿，烤箱下层可以放个烤盘倒点水一起发酵。
烤箱上火140下火180预热。
发酵好的面包表面薄薄刷一层蛋液，撒上南瓜籽。
入烤箱烤33分钟。
拉丝棒棒的。视频是上火150烤的，有点高了。
不知是不是用代糖影响了发酵，这次没有往常做得好。
这消耗量和跳健身操差不多了-_-||
红糟鱼
红酒糟糟香浓郁、色泽鲜红，因此，也是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素。
在闽菜和福州民间的烹饪中，是一种调味佐料的佳品。福州这个地方的人是那么懂的运用红糟做菜，著名的红糟菜是红糟肉、红糟鱼、红糟鳗、红糟鸡、红糟排骨、红糟田螺，总之只要有红糟的菜都非常好吃，并且它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能。
用料：
1500克草鱼
一小碗红糟
姜片
白酒
盐
糖
做法：
草鱼洗净切成大块，沥干水分待用
烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用
洗净锅，重新少油爆香姜片
加入红糟转小火炒香
烹入少许的白酒，加适量清水，放点盐、糖烧开
直接倒入盛鱼的盆中，淹没，浸泡过夜再食用就可以了
快手西葫芦玉米麻酱饼
让家人吃的更健康👇
用料：
两个人量3汤匙玉米面
半个西葫芦
适量盐
3汤匙普通面粉
2个鸡蛋
适量麻酱
做法：
西葫芦擦丝。
加入黄面，为了家人吃的健康（可以加，可以不加）。
加入普通面粉，家里有什么，用什么。
加入适量麻酱，味道更好吃哦。
搅拌成这样不稀不稠的面糊。稀点更软和，也不要太稀，不然不成型。
平底锅放少许油，烙饼的办法就不写了。
烙金黄翻面。
开吃吧😄
搭配菜肉都可以😊。
肥牛饭
吃火锅剩下的肥牛卷可以放冰箱里留着做肥牛饭😄，简单容易上手，一学就会😄
用料：
肥牛卷
酱油
生抽少许
胡萝卜
青菜或者西兰花
食用油
白糖
淀粉
做法：
切好的胡萝卜青菜肥牛卷用热水炒一下，注意肥牛卷要开水下锅，不要煮老了，放到盘子里备。
酱油，生抽，白砂糖，食盐，淀粉放入碗里，搅开。
热锅放入食用油，洋葱肥牛翻炒一下，把搅好的酱油倒进来翻炒然后放青菜和胡萝卜翻炒片刻，出锅。
腊肉火锅
《腊肉火锅》食物是最能承载记忆和感情的东西，往往我们在一些特殊的时候怀念和回忆起一些味道，以及和这些味道相关的一些人和事。“腊肉担当”出差归家，迫不期待的要做腊肉火锅，每每一谈起家乡的腊肉，就能看到脖子上喉结的上下涌动😂“腊肉担当”说了，这么美味的食物必须力邀好友品尝，约起邻居来家中，品味不一样的火锅味道。“腊肉担当”说我上次糟蹋食材，做的超级不专业，因为缺少细节。让我好好学习一下。其实非常简单，在切春笋时要成丝状，春笋煮后要用白酒和醋泡一下。腊肉一定要切薄片，舀几勺油放进锅中，将腊肉进锅爆炒，让腊肉出油，待油香四溢后即加水煮沸。最后添进笋干，加盐、胡椒、味精、辣椒……，煮不多久，熏腊肉的味道就会散发出诱人的浓香，喝一口汤，咸鲜之外还兼有巴蜀的麻辣风格，最重要的是“腊肉火锅”有一股浓重的松树烟熏味道。倒入电磁炉中，与北京火锅的区别是清汤没有那么多，只略微加些清水，保证肉汤鲜味的浓烈。
        其实在老家，这种火锅是吊在火塘上，使火苗刚刚能够舔到吊锅底部来烹饪的。吊锅菜是湘菜中用以待客的贵重菜，如有客人来家，主人必做“腊肉火锅”飨客，主人借这款火锅传达对客人的看重与尊敬。冬天吃着烫嘴的吊式腊肉火锅，咂摸着锅中鲜润的滋味，人的身体从里到外，从上到下，都会有一种难以名状的舒适感。我们只能换成电磁炉了，不过好友在，伴着美食和醇酒，心情舒畅愉悦。
        吊着的“腊肉火锅”可以吃出文气和江湖气两种气度。屋内朋友家，围吊锅而坐，推杯换盏，把酒话桑麻，确实可以体味白居易“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”的感觉。也可以一圈人围坐一口吊锅旁，大小不论，高低不分，长幼不计、男女无别，人的社会属性此时淡淡隐去，肩膀一齐便是兄弟。食客大块吃肉，大口吃菜，大碗喝酒，大声喧哗。酒管够，菜吃饱，吃得好不好？全依着身体的本钱作为评价依据。这样吃吊锅，确实吃出几分豪气。请朋友来我们吃的文气，我自己吃确实只从身体本身的感觉出发，肉肉都跟着豪气起来了。。
        客观地说，在食材品种、锅底汤料、炊貝样式上，湘菜火锅与四川火锅、北京火锅差距还是非常明显的。从作为炊具到盛器的形式感考量，吊锅远没有火锅形式感强、变化的样式多。从火锅底料到锅的内容，湘式火锅内容更为简朴。从社会接纳程度上，四川火锅、北京火锅扬名四海。而湘式腊肉火锅受食材季节性，腊肉“一招鲜”的影响，只能是在湖南湖北境内。
      将好友们列一张长长的坐客名单，每年请大家来品尝，也可到湘乡农家中，尝试吊锅腊肉，更地道
用料：
块腊肉
片姜
克盐
春笋
辣椒
胡椒
味精
做法：
竹笋煮后切丝，腊肉切片
用酒和醋把竹笋泡一下
泡制后
与腊肉一起入锅翻炒，加入辣椒、盐、味精、胡椒
加水煮炖
出锅啦！
椰奶黄瓜冻
天热了  宝宝一直想吃奶冻  还是自己做最健康 也能节省软妹币😁️
用料：
克黄瓜 一根
椰奶粉 17~20 
克清水1  150g
克清水2  300g
克琼脂20g
克糖 15g
适量椰果或者其他水果
做法：
黄瓜洗净 加水1 打成汁 过滤
过筛好的黄瓜汁 加糖15g 加清水300g 大火煮开 轻轻搅拌至 糖全部融化
称好琼脂  椰奶粉  把烧开的黄瓜糖水 冲入琼脂 椰奶里里 充分搅拌均匀  倒入模具  加些椰果或者喜欢的水果 静置2小时即可
已成 还未脱模。切块
拔丝地瓜
用料：
地瓜
油
清水
白糖
做法：
地瓜两个去皮，切滚刀块。我看地瓜皮特别薄，用勺子轻轻一刮就下来了，切好块后，一会儿发现表面发黑了，只好用刀再去一层皮
锅内注油烧至六层热，下地瓜块中火炸透捞出
再大火烧热油，下地瓜块复炸，呈金黄色捞出，沥油待用
大勺洗净，加清水约50克，放入约100克白糖，用小火搅炒
至糖汁变浓稠、颜色微黄，放入炸好的地瓜块，快速离火，颠翻出丝，盛入盘中即可
夏日吃不胖20大卡-菠菜草菇素汤
这个汤一滴油都不需要 3个材料2分钟就完成

夏天怎么吃都不会胖 补蛋白质 补血 补铁一步到位😁
用料：
40g菠菜
45g草菇
一丢丢调味盐
做法：
菠菜 草菇洗好备用
适量的水 这里是4饭碗的份量水 水滚先放草菇 
水滚然后放菠菜 然后可以关火了 菠菜煮太熟营养就流失了 放一点点盐调味搅匀😊
搞定 清新又减脂 口感不错的素汤 吃素天煮上可好，喜欢的话可以嫩豆腐切粒 在草菇之后就放进去 再放菠菜😉 口味更好
酒酿圆子羹
美容养颜滋阴润肺等等，好处多多，功效多多！
用料：
1朵银耳
10颗（50克）红枣
40克莲子
20克枸杞
30克鲜百合
800克米酒
300丸子
1500克水
60克冰糖
适量淀粉水
做法：
银耳发开洗净撕小块，红枣、莲子、枸杞洗净和银耳同时放入锅中加入水。
大火烧开搅拌一下，转中火煮10分钟。
然后再转小火慢炖加入冰糖，大概炖1小时中途搅拌，炖至银耳软烂汤汁粘稠。
加入米酒搅拌匀大火煮开。
开锅放黑芝麻小汤圆大火搅拌防粘锅底。
煮制汤圆浮起放入百合搅拌均匀煮制1分钟。
再加入淀粉水搅拌匀大火煮沸。
酒酿圆子羹完成！开吃了不等你们了，想吃的赶紧动手做起来吧！欢迎晒图哦(´-ω-`)
荠菜鲜肉饺子
用料：
克荠菜
克五花猪
勺香油牛肉粉
勺生抽糖韭菜
根香葱蚝油
片姜花椒水
勺酱油五香粉
做法：
荠菜洗净，加油盐焯水。如果菜老就多焯一会，入冷水拔凉。挤水，不用特别干。切细。最好是香葱，韭菜。搅拌一起，加油再拌。韭菜加香葱的量不超过荠菜。
肉，一定肥一点。加料搅拌。多加油！
凉皮
2020年的开始，假太多，闲的。
用料：
500克面粉
260克水
3克盐
1根黄瓜
10克花生
3勺醋
1勺生抽
6瓣蒜
3勺辣椒粉
20克食用油
做法：
面粉加入水搅成絮状，揉成光滑面团。(或者放进面包机揉面功能30分钟)，后静置30分钟左右，期间可以再揉两次。
面团放进装有净水的大盆中，开始洗。洗到面筋抱团，取出后继续洗到水清澈为止。面筋上锅蒸20分钟，放凉切丁。
大盆中的洗面水静置3～4个小时。倒掉上层清水，留下底部白的沉淀，搅散，过滤。
等待静置的时候可以做调味料，把蒜切碎，加入盐和纯净水。辣椒粉浇热油，成为油泼辣子。准备花生和黄瓜丝。
一勺面粉水搅匀后放在不粘模具，在烧开水的锅里坐水蒸，盖上盖子。起大泡，拿出，坐凉水冷却，揭开。重复。
做好的面皮刷上熟油防粘。
切皮，下佐料。
拌匀开吃，香！
炒红果
用料：
2000克山楂
150克水
适量糖
做法：
1、红果洗净，用中性笔筒去掉核（尾巴戳一下、头戳一下，从尾部戳穿头部，前部不能反方向戳，会戳破）；2、锅中倒入水、白糖炒至大泡，倒入红果翻炒至汁液浓稠，装进密封罐。
高浓度柠檬冰绿茶（柠檬茶）
大家看到高浓度恐怕吓坏了吧？是的，这是一个好喝的黑暗料理。无论多手笨也能做好。
用料：
1个普通柠檬
3000克水
1个香水柠檬（看起来细长，果皮有香气）如果没有可以普通柠檬代替
很少蜂蜜
极少糖
特别特别少，几块就得冰糖
大量绿茶
做法：
普通柠檬洗净，将皮，肉分离（不用太严格）皮，肉全都放到水中
将香水柠檬切片（普通柠檬也行），同上步中的柠檬皮，柠檬肉一同倒入3000毫升水中。加热，烧开
水开后两分钟，放入大量绿茶叶，越多越好（越多越快，但是别太夸张）。等到水由透明转绿再变为浅褐色时就可以啦😄
大约煮10-15分
放入少量白砂糖，冰糖和蜂蜜，也可不放。冷却后饮用（饮用注意事项请看“小贴士”）
懒人家庭烤箱随意烤鱼
这个配方真的是随便做，主要是酱，爱吃配菜的小伙伴来试试，味道美好急了，鱼，最好扁的，我觉得啥鱼都行……额除了刀鱼吧
用料：
1条小嘴鱼
1个土豆
1个洋葱
几片姜
半根葱
1勺酱油
3克盐
1勺料酒
6瓣蒜
少许小米椒，啥椒都行
2片柠檬，没有也行
3勺蚝油
3大勺豆豉酱，啥牌子都行
3大勺黄豆酱，啥牌子都行
2大勺沙茶酱
1大勺糖
酌量，这个很好吃的白菜
这个味道一般，不放也行油麦菜，建议芹菜代替，不放也行，好看呀
酌量金针菇，我家临时没有，放的白蘑菇，也好吃
做法：
我用的小嘴鱼，反正就是这种扁的鱼，处理好了之后，前后抹盐，我也就等烤箱预热的10分钟，直接烤，200度，上下15分，中间翻一次，反正烤熟了就行，随意点，别紧张
烤鱼的时候整这些，时间刚好的亲
我这是娃娃菜好像，不过不重要
可以不用看菜谱，直接看图，我整啥样你们随意发挥
用锡纸做成个这种的槽，我这人糙，你们做的指定比我的好，把圆葱铺底下，为什么先铺圆葱，可能因为辣眼睛，然后把各种菜铺上，还有蘑菇，没有土豆哈！🥔留有他用！把烤鱼放上面，别烫手……
sorry.这部分有点一气呵成了，因为烫蒙了我了，烤鱼的签子特别热……爆锅（放油少许，料酒➕葱姜蒜➕酱油➕糖）炒土豆条，放各种酱（下图那些酱）酱上面一般都有油，混合一下，不要太干，要是太干➕一勺水，酱的黏稠度大概图的样子
所有的食材都可以忘记放（除了鱼）但是酱别忘记味就还在😜
土豆要炒一下入味哈，就这样全倒上面，放上小米椒（随便啥，随便放不放）➕两片柠檬
随便放不放都行
上下火200度15分钟～叮
真的超级棒，这是微辣口味的哈
土豆笑脸饼
哄娃神器😊……
每次去碰碰凉，宝贝都会点笑脸饼吃，自己在家做，绝对不逊色外面卖的，动手做起来吧～
⭐关于淀粉不要放太多，菜谱的量正好，放多了炸好的笑脸饼很硬，刚能和好团即可，孰能生巧哈～
用料：
200g土豆
30g–40g(我放了30g)玉米淀粉
1盐勺精盐
❤工具:
1个圆形模具(瓶盖)
1只筷子
1个汤匙
❤蘸酱:
适量番茄酱(沙拉酱)
做法：
准备材料～
土豆洗净去皮放案板上切成块～
放在盆内，隔水蒸熟(大概蒸20分钟)～
蒸好，趁热捣成泥～
装入盆中备用～
土豆泥倒入盆中～
倒入淀粉～
撒入精盐搅拌均匀～
和成面团(刚成团的状态)～
案板撒些面粉将面团擀成5mm厚的面饼(一边擀一边用手帮助粘合，不用太薄)～
用圆形模具压成圆片，不立正时稍微整整形(没有模具可用大些的瓶盖)～
用筷子压出眼睛，汤匙手把压出嘴巴～
依次做好全部(我又做了其它图案哒)～
锅内倒适量油，待油温热放入土豆饼～
转小火炸至，不时用筷子翻动炸的均匀～
炸至表面金黄即可～
捞出装盘控油～
土豆笑脸饼就做好啦～
蘸着番茄酱吃，可美味啦～
香辣桔子皮
小时候家里的味道……
用料：
个干辣椒2
勺生抽2
克盐少许
片姜2
根小葱少许
瓣大蒜3
克桔子皮100
做法：
第一步，将泡好的桔子皮，切成小丝形壮
第二步，冷水下锅炒5分钟，过滤出来放好
第三步，准备好小米辣椒（新鲜辣椒和干辣椒都可以）大蒜3块，生姜2片
第四步，倒入少许油，大蒜，生姜，辣椒爆香，放入桔子皮爆炒，放少许生抽，盐，鸡精，最后小香葱就可以了。
螺旋粉沙拉
前年冬天在日本，去过一个老婆婆经营的居酒屋，瞎点了个烤鱼饭，一边坐在吧台看着她做，其中的前菜就是这个，她用的是尖面（通心粉）家里只有螺旋粉于是就用它咯～
通常在下午或者晚上做，当看电视嘴馋的宵夜或者隔天早上的早餐～


以下用量是一次4人份
用料：
丘比沙拉酱
螺旋面（或者通心粉）
4颗鸡蛋
玉米粒
1大根红萝卜
2条香肠
少许盐
做法：
螺旋粉加点盐水煮5～7min。捞出后快速浸在冰块水里。沥干备用。
把玉米粒，红萝卜去皮，切丁。连同鸡蛋加盐水煮。
捞出，沥干水。
鸡蛋去壳，挖出蛋黄部分待用。蛋白部分切大丁。
香肠切丁待用。
把挖出的蛋黄和沙拉酱拌一起。
最后把所有的拌一起就行啦～
🔆一只有态度的汉堡🍔の米汉堡
荷包蛋🍳、培根🥓、芝士片～em～好像少了绿叶菜🍃，肉食者的早餐，没有绿叶菜是常态🤪
   昨天跟老爸聊天，他问我你做个菜又是拍照📷、又是写食谱，花那么多时间为啥？
我想都没想，直接告诉他：给我家闺女留本传家食谱啊 📒
用料：
1碗冷饭
1个（加入米饭）鸡蛋🥚
2克盐
2片培根🥓
2个（煎蛋🍳用）鸡蛋🥚
2勺番茄沙司
做法：
隔夜冷饭➕一个鸡蛋，放入少许青盐🧂；
搅拌至蛋液完全包裹住米粒；
锅刷油预热 ，这款米汉堡可以说油分很少了；
舀入拌好的米饭；
压平，再敲入两个鸡蛋🥚；
待蛋白凝固后翻面；
放入两片培根，两面煎熟；
接下去化身拼装工；
一片米饼🍘，垒上煎蛋🍳，继续往上垒培根🥓，来两块芝士片；
再来点番茄酱；
大功告成；
侧切面也很美有木有🔆
独咸茄（凉吃）
用料：
1只圆茄
花生
酱油
盐
花椒
油
葱姜
做法：
圆茄子切成滚刀片，在太阳下晾干
放水，把煮熟的黄豆还有晒蔫干的茄子放下去，只加一点酱油和盐，大火烧开小火慢炖，也就是我们经常说的du。du就是用小火熬制，沸而不腾，使之入味。
翻炒出锅，把葱丝香菜码在上面，浇花椒油
蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅中
看自己的口味 刷一层就好蜂蜜
8勺（正常的小勺）料酒
3勺生抽
半勺盐
看自己的口味辣椒粉
看自己的口味糖
做法：
把鸡翅洗净，用热水炒一下（大约5分钟），然后把鸡翅淹在生抽和料酒里，再加上糖，盐，辣椒粉。
要淹个1个小时，时间越长越入味。
鸡翅腌好后 ，放在烤盘上刷上蜂蜜。
放进烤箱烤，我家的烤箱是烤十分钟至十五分钟。按照鸡翅的熟透的程度和烤箱的温度来决定。
这样的美味蜜汁鸡翅就做好了！！！
减肥蔬菜汤（普罗旺斯炖菜）
减肥蔬菜汤：好听一点呢就可以把它叫成普罗旺斯炖菜，其实说白一点就是蔬菜大杂烩，不仅照顾到了营养还很简单方便，最主要的就是绝对的减肥首选汤。完全没油没味精也可以做出超级好喝的西式汤。方子是两人份，用料也不用那么拘谨啦，家里有什么煮什么，喜欢什么煮什么，变化万千。
用料：
1个#蔬菜
1/4个茄子
1/4个西葫芦
1个洋葱
1个柿子椒
2个西红柿
#调料
少许食盐
少许白胡椒粉
#加分调料（可省略）
少许西式香料调味盐
适量番茄酱
600毫升素高汤（代替清水）
做法：
所有蔬菜切块儿，入锅大火煮沸后转小火
西红柿煮烂之后就可以加调味料了，根据手边的调味料和喜好添加吧
香辣小鲍鱼
用料：
油
葱、姜、蒜、辣椒
蒜薹、小鲍鱼
生抽、酱油
做法：
锅内倒油，油热下葱、姜、蒜、辣椒，爆出香味。鲜辣椒或辣椒粉都可，我用的辣椒粉。
倒入清洗好的小鲍鱼、蒜薹段爆炒一分钟左右。
加入适量生抽、酱油翻炒两分钟左右即可。生抽不太咸的可适量加盐。（不要加水！！！）
小白版  自制卤菜
写着写着东西，突然想吃卤菜，直接下楼买菜行动吧
用料：
若干个八角
4个鸡蛋
少许克糖
1包自家卤 川味卤料
1根大葱
1个香果
若干个干辣椒
3片香叶
4勺老抽酱油
做法：
如图准备食材
纱布过滤巾用开水烫洗干净 备用
用清水洗净鸡蛋、鹌鹑蛋、中翅和鸡脚
给鸡爪子修剪下指甲，改刀1⃣️破2⃣️，感觉可以更入味。 中翅划一下
加入料酒用冷水煮开，去腥去血水
焯水后过冷水洗净
把卤料+干辣椒+八角+香果+香叶装入纱袋，我装了几节大葱
锅中放入水，倒入老抽，放几颗冰糖提色
容易煮熟的菜清洗干净后再放
一锅乱炖 感觉颜色还可以（纯属王婆卖瓜，哈哈哈）
香味出来了
馋哭隔壁家小孩子啦，反正我已经开始吞口水了。
加素菜了
开动了，饿.ing
桂花糯米藕 | 视频
用料：
2节藕
60克糯米
130克冰糖
8克桂花酱
做法：
糯米浸泡4小时以上，莲藕去皮，将泡好的糯米塞进莲藕中，用筷子压实，合上藕盖，插入牙签固定。
固定好的莲藕放进装水的容器中，水没过莲藕的2/3处，加入130g冰糖、8g桂花酱，放入「西屋嵌入式SO7230E-V9蒸烤一体机」100°C蒸180分钟。
蒸制完成后取出切片，摆盘淋上桂花酱即可。
超赞的『桂花糖藕』完成！
减脂爽口的蕃茄龙利鱼
能饱尝美味，又能减脂减重，制作简单，轻松上手，一款小白都能驾驭的私房菜
用料：
1条龙利鱼
3个西红柿
2勺番茄酱
1把金针菇
5朵香菇
1个青椒
1块豆腐
1头大蒜
适量生姜 香葱
做法：
龙利鱼化冰洗净挤去水分片斜片
切好龙利鱼放入2勺料酒，1勺胡椒粉，1勺淀粉，姜片及少许盐搅拌均匀待用
如图，这是腌好待用的鱼块
蒜碎成蒜末
西红柿我用了三个，大约有400克，表面划十字刀用开水浸泡一分钟，轻松去皮
去皮的西红柿切丁待用
将青椒，香菇，豆腐切块，金针菇切洗净去根待用
锅内倒底油，放入蒜末爆香
倒入切好的西红柿
再放入2勺蕃茄酱，使汤更加红润稠糯，然后加入一碗清水，10克盐
倒入切好的菜料
再放入金针菇
汤开后倒入腌好的龙利鱼片
煮3－5分钟后洒上香葱末出锅
菠萝蜜酱
酸甜可口的菠萝蜜酱
搭配白土司
第一次做成品口感很好
记录一下方便下一次操作
喜欢的厨友也可以试试看
加了两个柠檬中和甜度
口味恰好
用料：
去核2000克菠萝蜜
150克白砂糖
100克（视菠萝蜜的甜度酌情增减糖量）冰糖
2个柠檬
做法：
菠萝蜜去核切小块，喜欢没有果仁口感的可以用料理机打成泥
加入白砂糖入冰箱腌制2个小时
菠萝蜜倒入不粘锅加入冰糖小火慢慢煮不断搅拌直至冰糖全部融化加入两个柠檬的柠檬汁（菠萝蜜含水分少，腌制后没有多少水分，煮制时间还是挺快的）
趁热装入已消毒的容器，塞盖倒扣凉后入冰箱冷藏
祛湿瘦身版枣泥核桃酪
湿热的天气里不想吃饭，为均衡摄取营养，且减轻身体负担，用改良版枣泥核桃酪配合水果补充每日所需。
用料：
8颗骏枣
10个核桃
50克红豆
100克薏米
6个去皮板栗
500毫升水
做法：
红豆薏米洗净，温水浸泡三小时。
骏枣煮15分钟后，撕去外皮，去核，搅拌成枣泥。煮红枣的水晾凉备用。可以加冰块助其快速冷却。
板栗煮10分钟至半熟。核桃煮三分钟后，撕去外皮。

把食材放入豆浆机，加入煮红枣的水；再兑入净水没过最低刻度。选择“米糊”功能，约半小时后即可享用。
香蕉酥卷
香蕉一根
用料：
两片酥皮
一根香蕉
少量巧克力酱和番西碎
做法：
解冻酥皮 将一根香蕉切成7-8小块
放入烤箱200度烤15分钟
论如何华丽丽的干掉一根法棍
做一条法棍需要17小时，步骤繁琐不说，还需要蒸汽，石板，割包，特殊的面粉，特别的模具。最佳赏味期限却只有一天。但是……大润发近一米长的法棍竟然只卖3.20元，这开天窗的纸袋都要好几毛，再按照翻倍利润的原则计算，这法棍成本多少？我感受到一万点的伤害。所以每次有人跟我说。你应该去做微商，去卖，我都呵呵，因为做面包的辛苦和困难真的只有自己知道，不是为了孩子才不要花费大好光阴自己做的那么累。自己做的东西，无论原料成本，道具成本还是人工成本，都太贵了。

虽然这两年几乎都不去面包店了，但那根3.20的大法棍，我还是没志气的拎回来了。因为宝宝不会做法棍😂万一……不好吃，我还可以拿来揍熊孩子嘛。
用料：
1根主角：法棍
☘ 蒜蓉片配料
若干大蒜瓣
两朵西兰花（绿色）
随意小葱末
30克黄油
一点点海盐＋黑胡椒碎
🌸 榴莲片配料
2块榴莲肉
1/3盒奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
首先让大家见识见识¥3.20买回来的大杀器——法棍
• 烤盘铺油纸。
• 法棍切1.2－1.5公分厚片。（其实你高兴就好，大小厚薄真的不重要。）
• 大蒜瓣2颗磨成蓉
• 西兰花不要茎干部分，只取绿色部分。两小朵足够。也用工具磨成蓉。
• 两三根葱切成葱花。
• 黄油25～30克微波炉叮1分钟，融化即可。
• 放一点点海盐，磨一点黑胡椒碎。一点点就好。
关于磨蓉，当然也可以用料理机，只是我怕串味，估计以后儿子不太会喜欢蒜蓉味的果汁，所以选用研磨器。
• 将以上材料搅拌均匀，抹到法棍片上。
• 烤箱预热200度，上下管。
烤箱预热完毕（发热管由红转黑），中层，7～8分钟即可。
香脆蒜蓉味的的法棍三叶草😛
取两块熟的金枕头榴莲，去核，和1/3盒奶油奶酪搅拌顺滑。
穷凶极恶的抹上厚厚一层榴莲奶油奶酪，表面撒上一层马苏里拉芝士。
200度烤箱，上层，上层，上层，10分钟。表面芝士金黄色即可。
好吃到想哭……
如果用披萨底，就是姐妹们最喜欢的菲滋榴莲披萨啦
孜然牛肉
用料：
500克牛肉
2片姜
2勺孜然
5瓣蒜
5克盐
1勺辣椒粉
勺生抽
15根蒜苔
2个红椒
做法：
肉切薄片，最好是和肉的纹理成垂直状切。刀一定要快。

姜切丝。

切好后放入姜丝、撒盐、抓匀，腌制10分钟。
蒜拍碎，切碎。

蒜薹洗干净，切丁。

红辣椒洗干净，红辣椒先切丝，再切成和蒜薹一样大小的丁状。
油烧至七成热，下牛肉翻炒，变色后立刻捞出。

依次往油锅中下蒜，（依个人喜好可加入干辣椒，香）红椒、蒜薹，加盐，倒入铲出肉中的汤汁，翻炒一分钟左右。
烩入 牛肉。
翻炒，加入鸡精、生抽调味。
加入两勺孜然粒。

还等什么？

出锅。
芹菜饺子，蛋煎饺
不求胜过别人，但求超越自己。☀
用料：
适量肉，半瘦半肥最好吃
适量芹菜，留一点点叶子
适量大白菜，可有可不有
少量豆腐干，香菇，黑木耳，洋葱，可有可不有，自行加菜
少量生抽，老抽，蚝油，盐
1个鸡蛋
做法：
所有材料切好，早上绞肉机找不到了，自己剁了半天。
菜放入生抽，老抽，蚝油，少量盐腌15分钟。
包饺子步骤，1
包饺子步骤2
包好了，两边是朝外翻去。不是朝里。
盘子是撒点面粉。不然容易粘住盘子
热锅少油小火放饺子，煎的两边有点黄，放打散的蛋。
差不多就是这样子的。可以蘸醋或者放点辣椒。都是很美味的。
来不及拍照，被儿子吃的差不多了，拍一张。