xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力核桃布朗尼
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼------可爱的巧克力蛋糕，据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
用料：
120克黄油
130克，隔水融化黑巧克力
80克低筋粉
40克，烤箱烤熟核桃
140克糖
2克精盐
2只鸡蛋
20克可可粉
30克蛋清
200克糖粉
做法：
黄油隔水融化
加入白糖搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
倒入溶化的巧克力搅拌
再加过筛的低筋面粉和可可翻拌
最后加入熟核桃拌匀即可
模具内铺上油纸，倒入面团抹平
入预热170度的烤箱中下层烘烤约30分钟取出晾凉
将蛋清搅打出现气泡加糖粉搅拌装入裱花袋挤在蛋糕表面即可
切成小块享用
简单快手的普洱奶盖
上次喝了朋友推荐的贡茶的熊猫奶盖！心心念念，劳动人民手动拔草！

这个奶盖口感要比贡茶的厚实一点，奶味更浓郁一点～

这个方子大概就是一个500ml玻璃杯的量
用料：
4调羹    鲜奶油
2调羹（共4调羹牛奶）牛奶
1茶匙糖
约1/4茶匙盐
10克奶油奶酪
2调羹牛奶
一杯普洱茶
适量蜂蜜
做法：
取4调羹的鲜奶油。就是家里最普通的汤匙。
一茶匙糖，其实最好用细砂糖～
一点点盐，根据个人口味，我一开始加了这么多，后来尝了一下味道之后，又加了大概这么多的盐。因为我比较喜欢咸咸的 (^_^) 
然后打发鲜奶油，大约6分发。有点稠，轻微可见花纹就可以了。
10克奶油奶酪，用微波炉加热10秒左右，会比较好融合
2调羹牛奶，可上一步加热后的牛奶调匀
打发的奶油和奶酪液混合。放冰箱稍微冷藏一下
红茶加少许蜂蜜调匀
用勺子把奶盖铺在红茶上。
用玻璃杯会比较好看～
可以在上面撒一些可可粉。或者像贡茶一样撒奥利奥碎应该会更好吃！
第一杯
好看！好喝，第二杯
奶盖和茶慢慢融合～
#花式吃饭#杂粮芒果雪糕（附雪糕万能脱模大法）
热得冒泡的夏天，对雪糕突然很想念。。。
没错，吃雪糕也不要忘记好好吃饭！混着椰浆芒果，吃饭也能很开心~

此方可做80g*6支雪糕（扁身普通size）
用料：
1碗杂粮饭
250-300g芒果
1包（65ml）浓椰浆（Kara）
适量柠檬汁/蜂蜜（可选）
做法：
芒果取肉搅成泥；
加一包浓椰浆；
根据个人口味和芒果甜度可加柠檬汁/蜂蜜
方法一(只洗1个碗)：
先向模具里加杂粮饭，再加椰浆芒果泥，加到一半的时候用勺子或者筷子戳一戳，让芒果泥填满杂粮饭缝隙，再加满。
比例看个人喜好，保证一支总量约80g就行。
方法二(洗2个碗)：
芒果泥分两份，一份加杂粮饭混匀，一份不加。
装模具时先装有杂粮饭的，再加纯芒果泥。
冷冻半天就可以啦！
脱模神器——吹风机！
吹风机热风最大风力，每个面各吹10~15s（包括两个侧面），顺利脱模~~
快手早餐——蛋奶布丁
小朋友最近爱上了软软甜甜的食物，所以尝试了一些高热量的早餐😂用旺仔牛奶纯粹图它方便快速入碗，没有旺仔牛奶可以用纯牛奶+炼乳代替哦，炼乳也可以换成其他的甜味剂，比如蜂蜜、绵白糖之类的。
用料：
2个鸡蛋
125ml旺仔牛奶
2片面包片
适量果干（蔓越莓、蓝莓干、葡萄干之类的）
适量淡奶油（可不加）
做法：
所有材料准备好，再来一只烘培碗。
面包切小块先入碗，鸡蛋打散加入旺仔牛奶充分搅拌，蛋奶糊均匀的淋在碗内码好的面包块上，没有粘到蛋奶液的面包块，可以跟底部的面包块换个位置。
入烤箱之前撒点爱吃的果干，蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干都行，家里有啥就放啥。但是给宝宝吃不建议放坚果哦，烤箱上下火200度，20分钟。端出来，吹吹凉就可以吃啦。
蛤
用料：
3瓣蒜
1勺盐
2勺糖
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
500克蛤
一些香菜
做法：
蛤洗净，烧开一锅水，在烧水时间里配制酱汁。将蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒，糖搅拌均匀。
待水烧开，放入蛤，不停搅拌，受热均匀，大约几分钟，等蛤开一小点口，关火捞出。（这个血蛤要生着吃的呢）
将蛤放入调好的酱汁中，切入香菜，摇啊。装盘。
巧克力月饼
我是一个不会表达的人，就用这个月饼来代表吧。
模具是63g的
用料：
110g面粉
110g好时巧克力酱
25g花生油
4g可可粉
3g枧水
馅料部分
70g奶油奶酪
30g黄油
30g椰浆
40g白糖
40g鸡蛋
130g椰蓉
30g糯米粉
40g奶粉
做法：
饼皮制作
巧克力酱，枧水，花生油搅拌均匀后加入中筋面粉，可可粉。松弛半小时。
奶油奶酪，黄油，椰浆，糖，小火融化
融化好的奶酪倒入奶粉和糯米粉中，搅拌均匀。即可。
搅拌后
加入鸡蛋和椰蓉，放冰箱半小时。
馅料分成九分
将馅皮材料分成九分，皮在👋中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把皮住上推，并搓圆。用模具压成自己喜欢的图样。
烤箱预热200度，烤五分钟，取出刷上蛋清薄薄的，不要多。再放烤箱烤十分钟。
出炉后凉凉。
等不及了，先吃了。
粉皮烧子鸡
用料：
600g子鸡
250g粉皮
适量蒜子、姜、盐、糖、酱油、八角
做法：
1、子鸡洗净、切块
2、粉皮洗净、切条
3、锅中油用大火加热，放入鸡块、姜、蒜子翻炒2分钟左右，加入适量热水改中小火烧5分钟左右，再加入盐、酱油、糖、八角继续烧10分钟左右，直至烧入味 ，中间可鸡块翻两次身，起锅前加点鸡精即可。
冬阴功汤
味好美的冬阴功底料简单易做味道好，厨房小白也难不倒！
用料：
6只基围虾
若干白蚬子
6只墨鱼仔
3个豆腐皮
50克平菇
1/4个洋葱
1个番茄
100克椰浆
1个鸡蛋
半包冬阴功底料
做法：
材料备齐待用
油锅将洋葱煸香和去皮番茄一起熬底汤，然后加入适量冬阴功底料调味，分别加入材料煮熟，最后一步加入椰浆增香
慢慢炖煮
下了一碗冬阴功海鲜面条，酸辣鲜香爽口👍
轻轻的炖一锅羊肉汤，冬季我来过。
冬天啦，大家都让我炖羊肉汤，今天狠下心用几个小时来炖一锅汤。
最坑的是~吃完之后我居然过敏了，何时是羊肉也过敏了，什么体质。
是否是因为吃独食，老天惩罚我的。

每一种肉都有自身特有的味道，还蛮多人不喜欢羊肉味的，为什么我感受不到他们说的那种膻味~
我弟弟就不吃羊肉，比如炖的这个汤，他说膻味好重，没办法吃。

想要把汤熬白特别的简单，只要多熬一个小时，汤必白！
前提是熬之前不要加盐，白汤熬。

总感觉今年的冬天快过完了，衣服什么的都不敢买了，怕没办法穿。
熬一锅汤可以直接喝、也可以用来下面条、或做汤锅的锅底、还可以直接加萝卜在里面炖。

一直觉得羊肉做起来肯定复杂，一定要放一些鲜为人知的香料，不然显示不出它的不一般。
最后还是弄了个最简单版本的，味道特别清亮。
做得这么简单，自己都不太相信，居然还把他给做出来了，味道还相当不错。

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用料：
羊肉
大量姜片
大葱
盐
白酒
白胡椒粉
做法：
羊肉洗干净，在锅中加入冷水、白酒、洗干净的羊肉，开火烧沸腾然后羊肉捞出。砂锅中加入水烧沸腾，放入过水的羊肉、姜片、大葱、白酒熬2小时以上，享用之前加入盐、白胡椒粉熬10分钟即可。
成品
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快手营养的水果面包布丁
减脂期，忽然很想吃碳水化合物、想吃布丁……。好吧，自己动手做一个能让自己过过瘾，又不会有太高热量的布丁吧！

成品热量：115千卡/100g
用料：
1个约50g鸡蛋
120ml牛奶
5g白砂糖
30g法棍
1个约40g小桔子，或其他水果
15g黑芝麻核桃粉，可不加
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打散，加入白砂糖，倒入牛奶，搅匀。倒入烤箱碗。
法棍切小块，放入鸡蛋牛奶混合液中浸泡10分钟。
小桔子剥成桔子瓣，放进烤箱碗。
烤箱220℃预热5分钟，中层烤20分钟即可出炉！
洒上黑芝麻核桃粉（没有可不放）增加口感层次。
奶香四溢，营养丰富又不会长胖的布丁～
麻辣酸菜鱼超香～好下饭！
想找一个会做饭的男人看来是没有指望了，只能自己做一个会做饭的女人了。某人说我天天发吃的很单调，好吧，以后开始发发别的好了，哈哈。但是感觉这值得发，不然低头看看身上的肉是哪里来的哎。
用料：
1只鳊鱼
1袋酸菜
少许芝麻
三个小米辣
2块豆腐
做法：
酸菜，姜丝，蒜末，小米辣切碎下锅加油炒香，加水煮沸。加高汤味道更赞。
鱼要事先片鱼片，加胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌制10分钟
锅内下鱼片，再下豆腐块，煮沸，落盐，撒芝麻，搞定！超下饭！
虾油
虾怎么烧都美味好吃，煮，炒，蒸。。。去年年底一直到五月份价格一直居高不下，夏天是虾最便宜的季节，想着买一些虾仁冻起来，摘下的虾头也不浪费，用来熬虾油，拌冷拌面，拌黄瓜。。。。。
用料：
二斤虾
小锅底油
做法：
买回基围虾，带上一次性手套，取虾头去肠线。
虾仁冲洗分装，冷冻起来，以后用来炒饭很棒的。
虾头也冲净。沥干
切姜片，准备小奶锅和油
下姜片，等泡冒
下虾头，马上变红了
小火慢慢熬
直到起沫这时候，虾头已经很酥脆了，尝了一个太好吃了。
关火，等沫自己消掉
倒虾油。
还有些底油，复炸，再起沫，关火。
锅子偏一边，开始挤虾头里的油，然后捞出。
全捞出后，直接晒椒盐或啥也不放都可以吃，吃了就停不下来，因为太香了。余油再倒出，因为复炸，颜色更深些。凉了就放冰箱吧煮面煮汤加点，鲜美提香。
轻乳酪蛋糕
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋。

轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了kiri奶油奶酪。只要戚风蛋糕做好了，做轻乳酪都不会是太难的事情。
用料：
美善品TM5料理机
三能乳酪蛋糕模具SN6860模具
材料
250克kiri奶油奶酪
66克低粉
4个鸡蛋（尽量挑选大个）
100克淡奶油
150克酸奶
100克细砂糖
做法：
将kiri奶油奶酪、淡奶油、酸奶用速度4/1分钟30秒，混合均匀，无颗粒；
加入4个蛋黄，用速度4/1分钟继续混合；
放入低粉，速度3/30秒均匀混合，放入冰箱冷藏；
把主锅清理干净，无油无水的主锅放入蝴蝶棒；
放入4个蛋白，3分钟/速度4打发蛋白，分3次加入糖打成湿性发泡（不是知道啥叫湿性发泡可以微信问我）；
取出冷藏乳酪糊，挖出三分之一蛋白进入搅拌，再将糊全部倒入蛋白中搅拌。注意搅拌手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的蛋白会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴的时候底部进水。我是固底模，可以省略这步。拌好的蛋糕糊倒入模具；
如果是普通烤箱就要水浴烤160度70分钟。我是海尔嫩烤箱，入烤箱无需预热，嫩烤模式120度10分钟；120度结束后转110度烤70分钟；
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模；待其自然冷却后再脱模；
完美脱模！
午后，清爽绵软轻乳酪蛋糕，配上一杯咖啡，幸福感爆棚！
肥牛辣白豆腐锅￨能量十足
用料：
200g肥牛
250g辣白菜
400g豆腐
一捆金针菇
半个洋葱
30g（2勺）韩式辣椒酱
30ml（2勺）生抽
10g（2小勺）糖
做法：
肥牛化冻
豆腐切方块，金针菇去根洗净，洋葱切丝
辣白菜跟和叶分开切块
砂锅中加油烧热，放入洋葱爆香，洋葱炒软以后加入辣白菜根快速翻炒，炒出香味
加入2勺韩式辣椒酱，2勺生抽，2小勺糖，搅拌均匀
加入没过食材的清水
放入豆腐，金针菇
放入肥牛，辣白菜叶
盖上锅盖，焖煮3分钟（主要看一下金针菇熟没熟）
出锅，完成
牛肉香菇肉酱馅包子
这次的包子馅儿是个意外的惊喜。馅儿是我晚餐做的肉酱拌面剩下的肉酱，通常我家什么菜都是吃一顿第二顿就没了新鲜感，都不想吃，我又不想浪费，就打算把肉酱合理利用，于是就想着做成馅儿包包子当早餐。结果意外的好吃，这算不算又是一次变废为宝的惊喜呢！生活处处是惊喜，只待我们慧眼识珠。
用料：
【馅料】
200克牛里脊肉
10朵泡发干香菇
4朵木耳
1根春笋
130g六月鲜豆瓣酱
1段葱段
半个洋葱
1根胡萝卜
【面皮】
400克中筋面粉
200克水
3g干酵母粉
5克糖
10克油
做法：
先和面 
具体方法参考上次包包子菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103698281/
这次主要介绍馅料做法，顺便分享肉酱拌面的香菇牛肉肉酱做法

牛肉香菇肉酱做法
1.牛里脊肉切小丁，喜欢吃颗粒感的就手切，或者用小美3秒速度7打成肉糜。
2.香菇木耳泡发好，用小美3秒速度7打碎
3.春笋焯水切块，3秒速度7
葱段洋葱打碎，3秒速度7
把以上食材全部放入小美主锅，加入豆瓣酱，油60g，一勺糖（不喜欢吃甜口可以少放或不放，放糖为了提鲜），200g热水，15分钟/V/反转小勺，待蒸汽上来，取下量杯盖换上网筐。
没有小美的亲，可以参考这个用量，用炒锅熬酱，勤搅动，避免糊锅。
如果是做馅料，200g热水可以酌情减量，这样做出来的成品馅不会太湿，馅料太湿不好包。
包子馅的做法
肉酱晾凉，取300g，尽量不用汤汁。
胡萝卜擦丝，放炒锅用油炒至变软出黄油，晾凉切碎，跟肉酱拌匀，即可。
把醒发好的面从盆里取出，重新揉光滑，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
把剂子团圆，用手按成圆饼，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
包包子
这次认真录了包制手法，有没有比上次娴熟一些呢，这个就是个熟练工种
包好放在蒸屉上，二次醒发15-20分钟
大火蒸25分钟，焖5分钟，开盖，取出包子。开吃吧，太香了！
建议取出包子放在底下透气的器皿上，便于散水汽。晾凉后，吃不完的放密封袋里，冰箱冷冻保存。
九阳知食 | 如何制作好吃的猕猴桃饼干
猕猴桃的营养价值远超过其他水果，它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素，还有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。
用料：
100g低筋面粉
80g黄油
40g糖粉
1个鸡蛋
2g黑芝麻
15g抹茶粉
10g可可粉
做法：
准备食材
黄油软化，加入糖粉和鸡蛋液搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，揉成面团。
将面团分成3：1：1三份，大面团加入抹茶粉，其中一个小面团加入可可粉。
黄色面团揉成圆柱状，抹茶面团擀成长方形，包在黄色面团外；可可面团擀薄，包裹在绿色面团外，入冰箱冷冻10分钟后取出切片。
在猕猴桃芯周围放芝麻装饰。
烤箱预热，170度烤10-12分钟即可
更多优质食谱，也可以关注“九阳知食”。
羊肉抓饭（西红柿酱.电饭煲版）
新疆羊肉抓饭有各种做法，加孜然的、加葡萄干、也有不加的，这个菜谱里面加了西红柿酱，这是锡伯族朋友教的，也有另一种风味，记下菜谱备用。
用料：
羊肉
胡萝卜
大米
盐
洋葱
西红柿酱
做法：
羊排焯水放油炒制（为保持原味，多泡几次水，将血水逼出，控水直接炒也可。），中途加盐，肉炒时间长点香，然后加适量开水煮半小时。
另起锅炒胡萝卜，加适量西红柿酱（不用太多）和盐，小火炒至胡萝卜发软.
肉炖好尝一下咸淡，因为后面要加大米，所以要咸一点，捞出羊排放到电饭煲中。
肉上面放胡萝卜，洋葱，大米。将肉汤慢慢倒入，汤刚漫过米就行。
按电饭煲煮米饭程序。如果想米饭软就多放汤，反之。20多分钟就好了。
大馅牛肉包子
这是一款超级超级好吃😋的酱汁牛肉大包子
用料：
500克牛肉
1个圆葱
两勺自制卤鸡爪汤料
5克糖
适量姜末
适量一品鲜酱油
1勺白胡椒粉
1勺十三香
适量盐
1勺老抽
适量味精
适量玉米油
500克面粉
260克水
适量酵母
做法：
牛肉剁碎 一品鲜酱油 拌匀 入冰箱冷藏3小时以上 
洋葱剁碎 挤出多余水分...
依次加入材料表中的调料 
加入一块卤鸡爪的汤汁 （没有的话可以忽略）

酵母用温水浸泡 然后加入面粉揉成团 醒发到一倍大（俗称半发面 这种方法蒸出来的包子面喧软且可以保留包子馅的汤汁）

面团排气 分成同等大的面团 ...包起来...
包好后入锅 二次醒发15分钟 ！发火蒸15分钟就可以出锅啦！
鲜香肉馅 浓郁的汤汁超级好吃哦😋😋😋😋😋
佛跳墙意面
用料：
1碗佛跳墙
一点西兰花
1个鸡蛋
一人份意面
做法：
锅里加水加几滴油加盐煮开放入意面煮11分钟，捞出过水备用
再准备一个小锅，也是加水➕盐➕油，扔进去西兰花焯水一下捞出
炒一下就可以
锅里加水把佛跳墙放进去，煮20分钟
意面西兰花装盘，淋上佛跳墙就可以拌一下就可以吃了
料足
搭配一杯牛奶，营养都有了
草莓酱蛋糕卷
用料：
50克低筋面粉
22克奶粉
3个鸡蛋
30克细砂糖
28克水
30克色拉油
做法：

先将水和奶粉混合均匀，奶粉完全溶解无颗粒得到的是奶粉水
把鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散加入色拉油和奶粉水，再刷入低粉搅拌均匀，放一边待用。


接下来我们开始打发蛋清，先将蛋清打出鱼眼泡再倒入三分之一细砂糖，糖分三次加入打发。
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀
预热烤箱180°10分钟，将烤盘底铺上油纸倒入蛋糕糊，振几下，这样就不会高低。烤箱上下火180°20分钟。
烤盘拿出来把周围的油纸撕开散热。
温热时先卷起来定个型，摊开涂上草莓酱卷起来，等完成冷了包好放入冰箱冷藏定型两小时。
拿出来就可切成自己喜欢的厚度
装盘
这是50克月饼的包装，装这个刚好✌
不用煮的溏心蛋（老干妈馒头开放式三明治）
那天顺丰小哥打来电话说“你的天鹅蛋到了给您放物业了”，啊 ！我什么时候买天鹅蛋的啊😜😜看到实物才发现是黄天鹅鸡蛋😂😂 黄天鹅鸡蛋引进日本38年可生食鸡蛋标准，不含沙门氏菌，孕妇孩子食用更安心👍👍今天给正在做月子的女儿做一个她最爱的溏心蛋😎😎当然老干妈馒头开放式三明治她不能吃，她吃的是番茄酱的😜😜
用料：
2个黄天鹅鸡蛋
适量米醋
适量水
两片馒头片
适量老干妈
适量生菜、西红柿、黄瓜
适量蟹棒、榨菜
做法：
黄天鹅鸡蛋
鸡蛋打入碗中
锅内水大火煮开，倒入适量苹果醋搅拌一下关火，倒入鸡蛋盖上盖子（锅选择厚底的小奶锅，保温性能好）
喜欢吃溏心蛋的焖2分钟即可
蛋捞出沥水备用
今天做一个馒头老干妈三明治，馒头片两面煎黄（不用放油），准备一些你爱吃的菜生菜、西红柿、黄瓜（漏掉了）、蟹棒、榨菜、老干妈
馒头片抹上老干妈，放上各种菜，最后放蟹柳
最后上面放上溏心蛋，这个是2分钟的溏心蛋（女儿和老公喜欢）
3分钟的溏心蛋
5分钟的蛋已经完全熟了，这个我吃😋😋
超简单桑葚果酱～
夏天吃着纯天然手工制作的酸酸甜甜桑葚果酱最开心了
用料：
根据瓶子容量决定～（废话）新鲜桑葚
和桑葚用量一样（依旧废话。。）冰糖
适量面粉
少许盐
做法：
摘桑葚～择桑葚～
洗呀洗～先清水洗一遍  再用面粉洗一遍 最后用盐水泡一泡 冲干净 清洗的步骤也很重要哦 有洁癖的一定要洗干净
开火 加冰糖 炒哇炒哇炒 等炒到冰糖全部融化变色 加入洗好的桑葚 继续翻炒 使果子们充分裹上糖水
出锅 晾凉后放进小瓶子里 密封 完成～
【四喜】枣糕（超简单，无需打发）
枣糕不用分蛋，也不用打发，打蛋器搅打均匀就好。
用料：
95克枣泥（自制或市售）
2个（60克以上）鸡蛋
30克白糖
40克牛奶
90克低筋面粉
2克小苏打
2克无铝泡打粉
40克玉米油
一小把白芝麻
1个六寸模具
做法：
鸡蛋，枣泥，白糖一起搅拌均匀
加牛奶
搅拌均匀
低筋面粉，小苏打，泡打粉一起过筛
搅拌均匀
加玉米油搅拌均匀
倒入六寸模具
表面撒白芝麻
放入提前预热好的烤箱，150度烤40-45分钟
烤好晾凉脱模（先用一个直径比模具小的圆柱体网上顶）
切块儿享用吧！
笋丁香肠蛋炒饭
用料：
适量笋丁
半根香肠
2个鸡蛋
半碗剩米饭
若干香葱
做法：
起锅烧油，下笋丁、香肠丁快手炒，盛入盘中
鸡蛋打散，炒熟
锅中放猪油，下剩米饭、鸡蛋、笋丁、香肠丁，加适量煲仔饭酱油，翻炒均匀，加葱花，盛盘
紫薯酥&椰蓉酥
中秋节过去一个多月，冰箱中还有没用完的馅料。做了12个小酥饼，方子用的就是苏式酥皮月饼的方子。过中秋的时候应景，称之为”月饼“，其实就是小酥饼。
用料：
96克普通面粉
39克猪油
9克糖粉
38克水
120克（油酥）低粉
60克（油酥）猪油
210克（馅料）紫薯
210克（馅料）椰蓉
适量（表面装饰）蛋黄液
适量（紫薯馅儿的用）（表面装饰）白芝麻
做法：
水油皮：面粉、糖粉、室温软化的猪油和水倒入容器中
搅拌均匀后，揉成光滑柔软的面团
油酥：低粉和室温软化的猪油倒入容器中
用手拌均匀，抓捏成团
水油皮和油酥面团一起放入保鲜盒，盖上盖子，室温静置，松弛20-30分钟
松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成10等份，搓成小球状
取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
水油皮包裹住油酥
捏紧收口，收口朝下
取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
由上而下卷成筒状
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个小卷，翻面，压扁
擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好）
由上而下，卷成筒状，收口朝下，盖上保险膜，室温静止松弛15分钟
取一个小卷，如图所示，竖起来
用手压扁
用擀面杖，擀圆擀大，放上馅料（大约35-40克，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
面团包裹住馅料，捏紧收口，收口处的小面团可以揪下来，也可以按压到面团上
收口朝下，用擀面杖轻轻擀压，使得面团变得扁一些
放入垫硅胶垫（油布或者油纸）的烤盘，表面刷蛋黄液，撒白芝麻
入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
凉拌芹菜腐竹〔可以在饭店卖的那种〕
我们隔壁有一家面馆，他们也提供一些小凉菜，其中就有芹菜腐竹，特别爱吃。之前特好奇人家怎么调的味儿，看着没啥吃起来很有味道，然后自己就做了一次。
很成功，也很好吃。
芹菜有降血脂的作用，小时候挑食不爱吃我妈就说多吃芹菜你的血液就不会很稠，，，，
用料：
一根芹菜
三根腐竹
一勺盐
半勺浓缩鸡汁
半勺蒸鱼豉油
三滴香油
半勺花椒油
做法：
芹菜去掉叶子，茎部掰断洗干净
斜四十五度切小节
水烧开，加两滴油一点点盐，芹菜倒进去焯水两分钟，捞出过凉水
腐竹提前泡软，也焯水一分钟，放在同一容器内，加一勺盐，半勺浓缩鸡汁，半勺蒸鱼豉油，一点点胡椒粉，三滴香油，半勺花椒油调味
拌匀装盘就可以开吃啦
火锅店标配【红糖糍粑】
炸成金黄色的糍粑粘上黄豆面和液体红糖～香脆软糯与甜滋滋的配料搭一起不要太甜蜜哟！
用料：
10根糍粑条
15克液体红糖
15克黄豆粉
做法：
超市买的半成品糍粑条拿出来散冻、防止油炸的时候会裂开。
散冻期间不时翻动一下，这种天气我大致散冻了40分钟左右。
中小火把油烧热，筷子放入油中会有小气泡在筷子周围就可以炸糍粑啦。
我的锅很小分了两次炸的，不时用筷子夹着翻动一下炸成金黄色后就可以放在锅上面的滤网滤油啦。
撒上黄豆面和液体红糖就可以享受这道甜蜜蜜的小吃咯！
【创意小厨娘】快手凉皮，不揉面不洗面，爽滑劲道不开裂，超详细的做法，零失败！
炎热的夏天，吃凉皮的季节，今天我给大家推荐一款懒人版凉皮，不揉面不洗面，新手也能做成功，自己在家做其实也不难啊！
用料：
250克普通面粉
50克玉米淀粉
555毫升水
1根黄瓜
3根香葱
3瓣大蒜
1个平底盘
1个刷子
3个小米辣
3勺辣椒油
1勺黄豆酱油
1勺蒸鱼豉油
1勺醋
1勺白糖
半勺花椒油
半勺盐
适量花生米
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、准备一个大点的容器，倒入250克的面粉和50克的玉米淀粉，再加入1勺盐搅拌均匀。
3、慢慢倒入水（我用了一瓶矿泉水555毫升），边倒搅拌，水要分多次加入这样可以减少颗粒的形成。
4、搅拌成面糊状（搅拌面糊时要朝一个方向搅拌，这样可增加凉皮筋度），再醒发20分钟。
5、醒好的面糊呈这种非常顺滑的状态。
6、在平底盘里刷一层薄薄的油。
7、然后倒入面糊平摊开。
8、蒸锅内用大火把水烧开，接着把平底盘放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟左右。
9、可以看到鼓大泡就可以了。
10、捞出来过凉水。
11、待冷却后，再慢慢揭开就可以了。

12、最后在表面也刷上一层油防止粘连。
13、按照上述操作，依次蒸好所有的凉皮。

14、全部蒸好后切成大小均匀的条状。
15、黄瓜切丝或者直接用刨丝器刨成丝。
16、再加入大蒜末、香葱末、小米椒圈和花生碎。
17、紧接着加入1勺黄豆酱油+1勺蒸鱼豉油+1勺保宁醋+1勺白糖+3勺辣椒油+半勺花椒油+半勺盐。
18、搅拌均匀即可。
19、这款简单又省事的凉皮就做好了✌️！
20、可以根据自己的口味和喜好加入各种调料和配菜哈，我平常还会加入一些豆芽和胡萝卜丝的。
21、自己做出来的凉皮比外面买的还好吃😋。
肉夹馍
用料：
适量五花肉
适量酵母
适量面粉
1根大葱
适量盐
六颗冰糖
一勺老抽
2勺生抽
半勺陈醋
1根青椒
1小块生姜
做法：
先把五花肉切块洗干净下凉水煮开捞出锅（锅里放几片生姜去腥），锅里下油放冰糖炒出糖色放进煮好的五花肉，待五花肉均匀上色后倒入生抽老抽陈醋，喜欢吃辣椒的可以加点，然后加热水末过肉，大火煮开后转小火慢炖一小时，等待出锅
先用温水冲拌酵母水，然后和面，等待面发酵至两倍大，揉面排气，分成大小均匀的剂子，擀成小饼，放入电饼铛烙
肉出锅后加上青椒剁碎
肉夹馍完成，好吃不上火
四喜丸子
为了消耗冰箱里的五花肉，专门拿了一斤五花加一斤里脊做四喜丸子……结果真是为了剁肉沫，把自己的手累废了😂😂😂
用料：
450克猪里脊
300克猪五花
1只鸡蛋
少许淀粉
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许孜然
少许五香粉
少许葱
做法：
五花肉切片再切丁，最后榨汁机伺候！
里脊肉切丁
全部剁碎成肉沫
鸡蛋淀粉葱花料酒生抽孜然五香粉盐混合搅匀
肉沫搅拌均匀腌制
捏成丸子的形状
捏了六个，六六大顺哟
起锅加入令我和女朋友都心疼的宽油，六成热下丸子炸至金黄定型
炸好捞出，换锅加入生抽老抽五香粉盐料酒咕噜咕噜半个小时，最后加入水淀粉勾芡收汁
最后成品如图嘻嘻嘻
巧克力杏仁曲奇饼干
第一次上传作品，希望把好的作品带给大家。大家一起交流哦！    这款巧克力曲奇的口感很不错哦。巧克力的香味特别浓郁，再加入杏仁片曲奇就更香了，爱吃巧克力的朋友可以是动手试一下哦！
用料：
40g黑巧（我用的是德芙，法芙娜太贵了）
80g淡奶油
100g黄油
65g糖粉
2g盐
30g鸡蛋
60g杏仁片
10g可可粉（用的是法芙娜的，其他的可可粉不正）
210g低筋面粉
做法：
先将巧克力和淡奶油隔开水融化，放一旁备用。
将室温软化的黄油切小块，加入糖粉和盐
将步骤3黄油打发，再加入鸡蛋打匀
再分次加入巧克力奶油，打匀
打好的状态
加入杏仁片拌匀
加入过筛可可粉和低粉拌匀
拌匀的状态，然后用保鲜袋塑形。长条或者圆条都可以啦，根据自己喜好
然后将塑好形的曲奇面团放入冰箱冷冻30～40分钟
将冻好的面团取出，注意不要冻的太硬。将面团切片。放入预热好的烤箱，中层上下火160度20～25分钟左右。每个烤箱温度不一样，需要自己调节。最后几分钟在烤箱边上看着，很容易糊的
烤出来啦
味道美美哒
莲藕山药芦笋牛肉汤
第一次尝试用新买的砂锅做了一锅莲藕山药芦笋牛肉汤，很好喝特别成功，分享给大家！
用料：
半个莲藕
半根山药
200g牛肉
两个红枣
一袋芦笋
半根葱
半块姜
做法：
将牛肉切方块，凉水抄一下，除去血和沫，捞出盛盘；芦笋倒入水中浸泡；山药去皮切段、莲藕削皮切块、葱切段、姜切片、红枣洗净
砂锅装满水，倒入芦笋、山药段、莲藕块、姜片、葱段、牛肉块、大枣两个，大火煮沸后转小火慢炖
小火煮半小时以上，添加调料盐、鸡粉、花椒、孜然粉、辣椒粉若干，出锅前滴入香油
简易版早餐手抓饼
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼
1根肉肠
一片生菜
适量蕃茄酱
一片芝士
做法：
冷藏版的手抓饼
肉肠，鸡蛋备用
手抓饼不加油直接放入平底锅🍳，反正面加热
两面轮流加热，直至面饼金黄
肉肠和面饼一起加热，均没有用油，加蛋的饼待面饼稍微变色打入鸡蛋，用筷子搅开，加热一会翻面，鸡蛋就贴在面饼上了
加热好的手抓饼叠放生菜🥬芝士片，肉肠，蕃茄酱，这是给小宝的一份
我们做的不加芝士片的
包裹起来的成品图😋
冰箱剩菜清扫-冬阴功大杂烩
鉴于我和老张同志只有周末在自己小家开火做饭，所以周日晚上必须把冰箱剩菜清扫掉。周六晚上做了冬阴功汤，开罐的椰浆还没用完，所以就决定做一次冬阴功大杂烩～嘿嘿嘿
用料：
2根香茅
 5-6片柠檬叶
4-5片南姜
3-4个干辣椒
 100克椰浆
3-4勺（瓷勺）鱼露
1-2勺（瓷勺）青柠汁
1个青柠
全放吃剩的清炖牛腩
吃多少放多少冰箱里剩余的蔬菜
5个虾仁
1个番茄
做法：
处理香料：香茅切段，刀拍一下；南姜切片。
切好需要清扫的蔬菜；拿出早上炖的清炖牛腩～
锅里倒水，烧开，放入香茅、柠檬叶、南姜、干辣椒，煮2分钟。
放入一大瓷勺冬阴功酱，放入切块的番茄、切条的土豆和胡萝卜，煮10分钟（主要是要把土豆煮绵，不行的话就再多煮几分钟）。如果没有难煮的菜，煮4-5分钟即可。
放入牛腩、虾仁、青瓜、金针菇，煮熟后调成小火，放椰浆、鱼露、青柠汁，煮2分钟即可出锅～
把青柠檬切片，再放几片柠檬叶装饰下～
宣宣软软的肉包子
一口咬下去宣宣软软的，肉馅汤汁不干不稀，味道鲜香可口。
用料：
200克猪肉馅
250克低筋面粉
140克水
3克酵母
40克酱油
20克香油
7克姜末
20克葱
30克葱姜水
1克鸡精
8克猪油
1克泡打粉
做法：
1. 葱放在香油碗里泡着2. 姜末放在肉馅里拌匀 3.鸡精放在酱油里，葱姜水放入30克搅拌均匀 4.酱油碗里的液体分五次放入馅里，每次放入一点后，用筷子🥢一个方向搅拌，待肉上劲儿再放一点。5. 把葱泡的香油放入馅里拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱三十分钟。
1. 把猪油和泡打粉放入面粉里拌匀 2.酵母放在温水里（夏天凉水，冬天温水）搅拌均匀。3. 把酵母水多次放入面粉，用筷子一边放水一边搅拌面团。搅拌大概成团后，盖上盖子醒五分钟。4. 拿出面团，揉面……至光滑细腻，然后切成12个面团，1个30克，赶包子皮。5.把馅从冰箱拿出，包好包子。
1. 包好的生包子放在抹油的屉上，或者放湿湿的屉布或油纸。锅里是冷水，盖上盖子醒20-30分钟。2. 冷水开火，冒热气时候开始计时，蒸十分钟，然后关火，闷两分钟。暄软肉包子出锅。
很诱人，暄暄软软的，拿在手里就很满足。
肉馅汤汁不干不稀合适
吃完包子，心里就开花了！
野生菌焖饭
从6月到8月是云南的雨季，这一季到云南真的得敞开了吃野生菌，因为过了这一季就没有野生的了，而且但凡吃过野生菌的朋友肯定都知道，那种鲜美、独特的香味，真的无法用语言形容，绝对是吃过一次永远难忘！
野生菌的种类非常多，常见的有牛肝菌、青头菌、鸡枞菌、干巴菌，这几种都是没有毒的，很安全味道也特别香，当然价格也相对比较高。其他还有几类常见的菌类，生食有毒，但是烹饪熟以后就很安全。值得一提的是，如果您有机会到云南而正逢吃菌的时节，强烈建议您到餐馆点前面几种菌类，好吃又安全。
炒菌用猪油和食用油搭配，味道特别好，而且大蒜和油的用量都不能少，这两种东西有杀菌的作用。炒的时候千万不能用大火，菌糊了就不能吃了，而且要注意翻拌保证受热均匀，特别留意翻炒留在锅边、锅铲上的；
切菌的时候一定要厚薄均匀，如果家里做的话可以先用开水焯烫一次，这样吃起来就安全很多，当然鲜美的味道也会流失一些。外地买不到野生菌可以用袋装的干燥的菌来做，用法类似于香菇，这种干货相对安全很多，几乎可以放心食用，当然味道也是无法和野生菌相比的。
用料：
（可以用牛肝菌、青头菌等等）200克野生菌
1碗米饭
100克青椒
4瓣大蒜
15克盐
30ml猪油
5克白糖
做法：
野生菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分
将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用
锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出
转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅
菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入约100ml左右的清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可
蛋黄溶豆
宝宝小零食
用料：
2-3滴柠檬汁
18克奶粉
3个蛋黄
15g果蔬汁
做法：
果蔬榨汁   3个鸡蛋是15g果蔬汁   自己可以少做点 2个鸡蛋10g果蔬汁   果汁太稀的话就少放点也可以
工具准备好
放柠檬汁后打蛋黄
打到可以写8字
倒入奶粉和果蔬汁用打蛋器低速搅拌2-3秒 然后用刮刀搅拌一下   我放的胡萝卜的 不怎么明显
放入裱花袋 剪个小口挤豆豆
用油纸 这样溶豆底部是平整的
我用烘干机 85度一个小时 烤箱的话90度左右烤50分钟  碰一下能不能自己掉下来 不能自己掉下来再烤几分钟
做好的溶豆得密封保存 要不容易回潮
可以放密封盒或者自封袋子里  可以保存一个月左右
酸辣红薯梗
红薯梗即是新鲜红薯连着叶子的那段细嫩的茎。城市里比较少有，小时候母亲每每采来洗干净和青椒一起整整齐齐摆在缸内，用盐水泡至15天后就可以拿来炒着吃配一碗白米粥，那味道酸爽可口，还有泡椒的辣味，真的让人怀念。。。这次无意中从农村得到，很是开心。
用料：
3至4个泡椒
一把酸红薯梗
稍多放油
少许葱姜蒜
做法：
泡椒 红薯梗切段 葱姜 蒜切细
锅中放油烧开，倒入所有材料 炒熟即可
奥利奥芒果酸奶杯
手残了点，酸奶也没买对，层次超级模糊，写个菜谱纪念下第一个独立完成的甜品。
用料：
3个芒果
50克奥利奥碎
1瓶酸奶
1朵薄荷
做法：
食材如上，酸奶买稠一点的，我这次就没买对。奥利奥买的成袋的，也可用饼干刮去夹心再碾碎。
芒果用刨子刨去皮，这样比花刀法节省芒果肉。就是不好看点。
用水果刀贴着核把芒果肉削下来，核薄的这样切很省事。先切一面再切另一面。再切成丁。
这个芒果丁没花式切的好看，但小芒果这样切不浪费果肉。
奥利奥碎再碾碎一点。
一层奥利奥，一层酸奶，一层芒果丁，重复再来一层，最上面为奥利奥。
最上面放一朵薄荷，再点缀上几块芒果。这么拍还有点画面感。
番茄土豆猪骨汤
天冷的日子
一碗热烫烫带着沙沙土豆口感的浓郁番茄汤
配上一碗米饭🍚
开胃又暖胃

⚠️出租屋条件有限，因为我用的电饭锅，煮的时间较长。普通煮锅/砂锅时间减半，炖骨头半小时，加入土豆15分钟左右，再加入西红柿20分钟就足够了。要是有高压锅时间就更短了。
用料：
500g猪脊骨
3个西红柿
2个土豆
4片姜
1-2颗八角
1个桂皮
十几粒花椒
两勺番茄酱
4瓣蒜
适量葱
适量香菜
做法：
猪骨冷水下锅，加两片生姜，盐，料酒去血水
去完血水的猪骨，放入电饭煲，把桂皮八角花椒，两片姜两瓣蒜放入，加热水，煲汤模式，1.5小时
1.5小时后，土豆切大块，加入电饭煲，煲汤模式半小时
西红柿划十字，加热水没过，十分钟，去皮，切块
锅里葱姜蒜爆香，加入西红柿大火翻炒，加一勺盐，一勺生抽，两勺番茄酱翻炒至如图。将电饭锅里的土豆猪骨汤倒入（花椒大料桂皮可以去掉），小火至少20分钟，加盐调味。
根据喜好放入葱花香菜，开吃！
蜜汁烤翅
不要让烤箱一直闲着，即使不做烘焙，平时做做烤翅和焗饭还是很不错的。
用料：
6个鸡翅中
烤翅粉
水
烧烤蜜汁
做法：
奥尔良烤翅粉加水变成糊状，放入鸡翅后加盖冷藏几个小时，时间越长越好。这次我偷懒，买了超市里面腌制好的翅中。
烤盘上垫一张铝箔纸，这样烧烤时滴下来的油脂不会弄脏烤盘，否则很难清洗。然后鸡翅放烤架上两面刷上烧烤蜜汁（普通蜂蜜也可以）。鸡皮朝下排列好，分开一些，不要挨太紧，烤得时候容易粘在一起。
烤箱预热5分钟（这五分钟的时间就可以用来刷蜜汁）。鸡翅入烤箱，中层-上下火-220度-15分钟。烤完后，上层-上下火-200度-5分钟。
没牙也可以吃的玉米面包子
玉米面粗粮，对眼睛好，多吃粗粮对身体好，加了玉米面做的包子味道也很好
用料：
1把韭菜
  2根腐竹
适量红薯粉
适量虾皮
1小块腊肉
300克面粉
100克玉米面
3克酵母
适量香油，食盐
半根胡萝卜
做法：
韭菜洗净切碎，胡萝卜和腐竹切丁，泡好的红薯粉切碎，腊肉切丁
切点蒜末和葱末
锅里放油，放葱蒜末，下腊肉丁和胡萝卜丁翻炒
再放腐竹和红薯粉，适量虾皮
关火，放韭菜碎，用锅里余温把韭菜翻炒
加盐，拌匀，滴几滴香油，放凉
玉米面用开水烫熟，加面粉和酵母，加水和成面团，发酵半个小时，发酵好擀皮包包子
水开蒸15分钟
酒香炒青口贝
用料：
500克青口贝
40克洋葱
40克番茄
10克蒜
20克红甜椒
20克节瓜
10克迷迭香
30克胡萝卜
酒 盐 胡椒
做法：
青口贝和蔬菜准备好
节瓜和胡萝卜先煮一下
蒜洋葱迷迭香爆香
加入青口贝翻炒
再加入蔬菜翻炒
装盘
豆乳盒子
用料：
2个蛋黄
40克细砂糖A
30克玉米淀粉
200克豆浆
90克奶酪
10克细砂糖B
100克淡奶油
适量熟黄豆粉
适量戚风蛋糕片
做法：
蛋黄加细砂糖A搅拌均匀，然后加入过筛的玉米淀粉，切拌均匀，豆浆烧开分三次加入，每次加入一定搅拌均匀再继续加，然后全部放入不粘锅中搅拌至粘稠，要一直搅拌，防止糊底，此过程也就几分钟，千万别搅拌时间过长，奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，然后分三次加入粘稠的豆浆糊里，搅拌均匀即可，如果太干，可以用牛奶调节，别多加，豆浆卡仕达酱就做好了
细砂糖B和淡奶油打发至七八成，有明显纹路即可
熟黄豆粉可以网上买，也可以自己买黄豆粉炒，自己炒的话注意点千万别糊了，很快就会熟
最后组装起来就好了，准备切好的戚风蛋糕片，一片蛋糕片，挤点奶油，再挤点豆浆卡仕达酱，再一片蛋糕片，奶油，豆浆卡仕达酱，最后表面筛熟黄豆粉，熟黄豆粉是精髓，一定要加的，冷藏后食用
抹茶蛋糕卷
没有什么特别的故事，就是个人这些年试出来出觉得不错的方子，成品柔软细腻，甜度适中，本来不舍得分享，后来想想还是拿出来吧，小姐姐我的水平也不仅限于此，不要太小气了，哈哈😄！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋粉
6克抹茶粉（我一般用五十铃）
50克白砂糖
20克热开水
夹馅奶油：
200克淡奶油
16克白砂糖
适量蜜红豆
做法：
准备好材料，找两个干净无油的大盆（尤其是打蛋白的盆，要深一点，不能沾到水和油）还有一个小碗。分离蛋白和蛋黄。
牛奶和水一起放入盆里用蛋抽搅拌成乳白色，这部称为乳化。
低粉筛入乳化好的液体中，采取翻拌的方式拌到没有干粉。不知道什么是翻拌的也应该炒过菜吧，铲到底部，翻上来。6克抹茶粉冲入20克热开水用茶筅打成细腻的糊状，加入面糊中翻拌均匀，然后加入蛋黄，继续翻拌均匀。没有拍到详细步骤图，可以参照这个可可卷的步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/103739947/
翻拌好的蛋黄糊细腻顺滑。
蛋白加入白砂糖，对，你没看错，我懒，都是一次性加入的。
中低速打发到能拉起小弯钩的程度，不要打过硬了，不然蛋糕卷会开裂的。
这个时候烤箱预热150度。取三分一打发好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再把全部蛋黄糊倒回剩下的三分二蛋白中翻拌均匀。另外个手可以扶着盆不停转变盆的方向，我一个手拍一个手翻，只能这样了。
翻拌好的蛋糕糊倒入垫了油布或油纸的烤盘中，抹平，整个盘在桌上敲两下震出大气泡，入预热好的烤箱，烤25分钟。（每个人的烤箱都不一样，不要照搬温度和时间，要判断蛋糕卷熟了没有的话，打开烤箱门，拉出烤盘插入牙签看看有没有蛋糕沾在牙签上，或者用手拍几下，蛋糕是嘭嘭声而不是沙沙声就熟了，无论选哪一个判断方法动作都要迅速，万一发现没熟，立马把烤盘推回去关上门继续烘烤，影响不大）取出倒扣在铺了干净油纸的烤盘上，撕掉垫底的油纸，然后盖回去防止蛋糕表面被风干。
晾凉后抹上打发好的奶油，卷起，放冰箱定型1个小时以上。切块装饰。
酸辣无骨鸡爪
去骨很痛苦，吃起来很幸福
用料：
16只鸡爪
10勺陈醋
10勺生抽
5个小米辣
半个柠檬
6片姜
60克白糖
5勺料酒
10瓣大蒜
2根香菜
半个洋葱
2勺蚝油
做法：
煮开再煮10分钟，捞出放入冰水里浸泡20分钟，就可以开始去骨。
海蛎煎（泉州/厦门/台湾小吃）
闽南话也叫蚵仔煎。蚵仔家常的吃法一般是做清汤或者做汤面和卤面的配料。用煎的方法也可以自成一道菜。
用料：
500克牡蛎
较多红薯粉
2个鸡蛋
较多油
适量盐
适量酱油
随心甜辣酱
1勺五香粉
1根香菜
做法：
海蛎洗干净，怎么洗？——准备1个盆和1个沥水篮
第一步：盛水倒入盆中，双手轻轻抓一抓，把带壳膈手的海蛎处理一下，主要是去除壳和沙石这类大颗粒杂质
第二步：用沥水篮过滤几遍，直到水盆里的水内无沙等小颗粒
第三步：用沥水篮装海蛎，控水半小时
另取一个盆，装控干后的海蛎，倒入酱油2勺、盐半勺、五香粉1勺，抓匀入味；然后加入红薯粉至少3勺，抓匀，看此时的海蛎面糊是否粘稠，逐勺加入红薯粉，直到面糊呈“岩浆”那种状态，这样入锅后才能成形。

此时，如果咸度拿捏不准，可以先挖一小勺放微波炉叮一下尝尝味道。
中火热油锅，从中间下海蛎糊，向周围摊开，尽量均匀一点。一直保持中火（微波炉800）。

当周围的面糊明显熟了后（大概1分钟），可用2个铲子或者颠锅来翻面。
将打好的鸡蛋液（记得加一点点盐）沿着锅边淋一圈。
蛋液和表面的海蛎都熟了之后，再次翻面煎一下。
最后可以倒扣/两个铲子配合，放到盘子里。
香菜点缀，加上甜辣酱。
上菜！
口蘑酿蛋
这是一款营养丰富口味独特的蒸菜，清淡美味，老少皆宜！
用料：
6个口蘑
6个鹌鹑蛋
少许香油
少许生抽
少许黑胡椒
做法：
准备新鲜的口蘑。
小巧可爱的鹌鹑蛋。
将它们分别洗净。
将口蘑蒂去掉。
用小勺轻轻将口蘑里面清理一下。
将黑胡椒放入口蘑中。
将鹌鹑蛋逐个磕入口蘑中。
水开上锅蒸十分钟。
蒸熟后，盘中会有汁水，备用。
将汁水放入炒锅，放入适量生抽和香油，勾薄芡。
将薄芡淋在口蘑酿蛋上，原汁原味，味道别提多鲜美了！还等什么，赶紧给家人做一做吧！
新疆过油肉拌面
新疆人每周吃3顿的主食！
用料：
300克牛肉
1个洋葱
6瓣大蒜
1个西红柿
5朵木耳
1片白菜，我觉得菜多没放
1个青椒
1个红椒
一小把辣皮子
几片生姜
400克面和软点，吃多少和多少
做法：
肉切片，用蚝油，老抽，料酒，生姜，加点清油拌好腌制20分钟
肉用宽油炒好盛出来！我喜欢炒过一些，有点焦香，也可以轻微点！用羊肉也可以！
面加点盐和出劲道，搓成细条抹点油盘在盘子里，盖好保鲜膜！
先炒辣皮子，辣皮子要用水浸湿在炒，要不会黑！
炒香辣皮后放葱炒香！
加辣椒
加木耳
加西红柿
加肉，最后快出锅放生抽，盐，鸡精，最后加洋葱和蒜，翻炒几下，就可以出锅了，若是中途油少稍微加点水，或是西红柿多点！
这样就完成了！正宗的还要加点白菜，我不爱吃没加！
煮面拉！不会拉面的可以用拉面挂面代替！
大功告成！新疆人吃面都是大盘大盘！歹歹的吃个够！每周3次至少！
拌面里，我喜欢放点醋，不喜欢不放，在加头生蒜吃面，歹歹的！
香蕉牛奶鸡蛋饼
饿了来一张！
用料：
两个香蕉
两个鸡蛋
两大勺牛奶
适稠稀度来放就好面粉
一小勺白砂糖
来点儿就行红枣和枸杞
做法：
首先要一个大碗（≧∇≦）两根香蕉碾碎，磕俩鸡蛋，加点牛奶，搅拌！
搅拌均匀加面粉，继续搅拌！不用太稠 不然饼就不软了～
加入用温水泡好的红枣和枸杞，搅拌！红枣是去核切成小丁的～
接下来就是上锅啦！
煎锅里铺一层薄油，烧热油后将搅拌好的材料倒入锅中（视锅的大小可以分两次来做）
小火煎至嫩黄色，再翻面，熟了就关火出锅，千万不要有焦糊，不然就不嫩啦(^_−)−☆
出锅！
超级嫩滑的口感 又香又甜的香蕉牛奶味儿～
入口还有红枣枸杞 味道绝不单一！
因为放入的都是融合感很好的食材，所以综合后口感更佳
我好喜欢把饼都叠成厚厚的咬，吃起来好满足（＾ω＾）
这个是没有放红枣和枸杞的，可以参考
凉拌秋葵
秋葵是人类最佳保健食品之一，用来凉拌简单又营养，还有带有秋葵独特味道，大家一定要去试一试。
用料：
适量秋葵
适量小米辣
适量大蒜
做法：
秋葵去柄然后斜刀切片（不要切太薄），秋葵放到清水里， 加少量的盐抓洗一下（能够去除秋葵的粘液和苦涩味），然后把秋葵泡几分钟。
大蒜拍碎之后切蒜末（蒜末越细越好），小米辣切碎。
小米辣切碎后和蒜末放在一起，加适量的盐、适量生抽酱油、少许陈醋、适量香油、少许鸡精（根据自己口味添加），搅拌均匀放一旁备用。
锅里烧上水，加入几滴油（防止营养流失还能让蔬菜颜色更加翠绿）， 水开之后下入秋葵焯水一分钟（喜欢吃脆的焯30秒左右），然后捞出来用凉水冲凉控干水分放入大碗中。
把刚才准备好的辣椒汁淋上去，搅拌均匀（中途尝一下咸淡），喜欢吃麻的可以加一点花椒油，搅拌均匀，装盘。
超级松软——健康营养的紫米面包
做面包图方便买外面的馅料经常会太甜了也不健康，而用简单朴实的材料——紫米加点糖就可以变身成为健康好吃的馅料了赶紧动起来吧～
用料：
波兰种
81克水
2克酵母
81克高筋面粉
主面团
250克高筋面粉
5克盐
35克细砂糖
25克黄油
3克酵母
8克奶粉
30g全蛋液
85克水
紫米陷
150克紫米
适量水
40克砂糖
做法：
提前一个晚上将紫米浸泡好，波兰种材料混合均匀放入冰箱发酵一晚。（图为发酵好的样子）
蒸锅蒸好紫米。趁热拌入砂糖。
发酵好的波兰种和主面团材料除黄油外混合搅拌。（水量根据自家面粉控制一下不要一次性全加完）
揉至扩展后加入软化后的黄油。揉出手套膜 薄膜。（揉完面团温度不能太高26～28度最好，不要揉太久）
30度左右约一个小时发酵至两倍大。
面团取出排气，分成10个小剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
馅料捏圆（有点艰难）
第一种方法 面团拍扁擀薄像包肉包一样把馅料包起来（我比较喜欢这样口感更好）
第二种方法，擀成椭圆形铺上紫米陷收口处留白。自上而下卷起来。（更方便）
第二次发酵37度左右湿度80% 50分钟左右两倍大。
入烤箱前凭个人喜好可以在表面刷上一层全蛋液，或者筛上面粉剪出花纹
烤箱预热165度20分钟左右 表面上色即可
出炉～
全家人都可以吃🤗
Day53 上班族妈妈的早餐系列 肥牛金针菇卷
Day53 这段时间全民都在直播带货，我们公司也不能例外，于是这几天都在忙碌的筹备中，晚上快睡觉了才想起还没发食谱😂
用料：
250克肥牛卷
半把金针菇
2瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
半勺黑胡椒
1勺生粉
做法：
肥牛卷解冻，金针菇去掉根部洗干净，用肥牛卷卷起来，就像这样
蒜2瓣，姜两勺切末，将生抽两勺，蚝油一勺，胡椒粉半勺，糖半勺，生粉一勺混合均匀，并加入小半碗水
国内倒油放入姜蒜末炒香
放入肥牛卷
煎到肥牛变色，倒入调好的料汁，大火烧两三分钟收汁
装盘，爬上葱花
又是一顿丰富的早餐😁
快手菜洋葱青椒炒肥牛
非常简单方便快手的一道菜哦，从备料到出锅十来分钟吧，下班以后当作晚餐再合适不过了
用料：
半斤肥牛片
两个青椒
一个洋葱
少许酱油
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许花椒粉
香菜
做法：
小奶锅烧水，水开后下肥牛焯水，不用焯到全熟，颜色变白即可捞出，焯肉的水留用
洋葱、青椒切条或片，炒锅放油，油热以后下洋葱，加适量盐，炒出香味以后下青椒，加适量酱油和生抽，加一小勺刚才焯肉的汤
洋葱跟青椒炒软以后下入刚焯好的肥牛翻炒，再加少许酱油和生抽，撒入黑胡椒、孜然粉和花椒粉，炒匀，起锅前撒一些香菜就可以吃啦
常备菜—梅子拌莲藕
用料：
2颗梅子
150克莲藕
1大勺味淋
2克盐
做法：
1，紫苏梅，2颗，去核，捣烂。加入味淋，盐，拌匀。
2.藕切2毫米厚的片，先放入加了白醋的水中浸10分钟。防止它变黑。水烧开，捞出藕片，放进去，关火，盖锅盖。焖10分钟。俗称焖藕。
3捞出藕片，和1的料汁拌匀，放置半天或一天，入味后更好吃。
烫干丝
用料：
白干
海米
香葱
酱油
糖
料酒
鸡精
香油
做法：
将白干切丝，随切随放入盛满水的盆里，使其散开不要粘在一起
将切好的干丝漂洗四、五遍，然后放入开水锅中烫一遍，捞起，再浸入盛满水的盆中备用
将海米泡发，小香葱洗净切大段
锅内热油，油三成热时，将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄
往锅中调入料酒、酱油，糖（量稍稍大一些）
往锅中加入适量水，煮五分钟后，将葱与海米捞起不用
往锅中加入干丝，轻轻翻拌均匀，煮五分钟
关火，淋入香油，拌匀即可
轻奶油黑森林蛋糕
分量：十寸
用料：
260g，可可海绵蛋糕低粉
60g，可可海绵蛋糕可可粉
68g，可可海绵蛋糕奶油
400g，鲜奶油香堤动物性淡奶油
80cc，糖浆樱桃酒
10个，可可海绵蛋糕全蛋
320g，可可海绵蛋糕细砂糖
200cc，糖浆水
140g，糖浆细砂糖
250g，糕点奶油馅牛奶
60g，糕点奶油馅细砂糖
3个，糕点奶油馅蛋黄
15g，糕点奶油馅低粉
10g，糕点奶油馅玉米粉
少许，糕点奶油馅香油
60g，鲜奶油香堤糖粉
少许，鲜奶油香堤香油
250cc酒渍樱桃汁
550g（一樽）酒渍樱桃
即奶油600g+糖粉80g，打发用动物性鲜奶油
2片十寸海绵蛋糕
40cc樱桃酒
适量，装饰用（8寸方子为200g左右）巧克力
做法：
可可海绵蛋糕：奶油融化备用。将全蛋打入蛋盆内，加入砂糖拌匀
隔水加热打发至浓稠，提起打蛋器滴下的面糊不会马上消失，线条清晰即可
取少量的面糊与1中融化的奶油混合
再倒回面糊中用橡皮刮刀切拌均匀
拌好后分3次加入过筛好的低粉与可可粉拌匀
倒入模具，180度中层45-50分钟左右。出炉无需倒扣
糖浆：锅内放入水加热至沸腾后加入细砂糖煮至融化熄火，充分冷却后再加入酒
糕点奶油馅：锅中放入牛奶用小火煮，偶尔搅拌一下
搅拌盆内放入蛋黄与砂糖，充分搅拌至浓稠乳白色
将低粉与玉米粉筛入2中拌匀
步骤1的牛奶沸腾后加入香油，倒入二分之一的量与3拌合。再将余下的牛奶全部倒入拌合，最后倒回原锅中，边加热边搅拌至浓稠状。离火冷却待用
鲜奶油香堤：将鲜奶油香堤的所有材料混合打发
将糕点奶油馅与一半的鲜奶油香堤搅拌均匀，再加入剩余的鲜奶油香堤用橡皮刮刀拌匀即成奶油馅备用
准备10存蛋糕模或慕斯圈1个
取一片蛋糕片放入蛋糕模中，糖浆加入樱桃汁拌合后拍打在蛋糕底层的表面
倒入轻奶油馅用刮板抹平，均匀铺入酒渍樱桃，再取一篇蛋糕片拍打糖浆然后盖在清奶油馅上，放入冰箱冷藏至凝固位置
取出冷藏好的2脱模，将整个蛋糕抹上鲜奶油香堤抹平
用汤匙或圆模将巧克力刮成片粘黏在蛋糕侧面。再将像奶油装入裱花袋，在蛋糕周围挤出尾边，中心放入巧克力装饰即可
红烧猪蹄（instant pot)
用料：
1200g猪蹄
40克冰糖
4个八角
4根葱白葱
20g老抽
60g料酒
1个干辣椒
4片香叶
1块桂皮
40克油
20g姜
400g水
做法：
猪蹄sauté焯水，捞去浮沫
所有调料称量好，混合放入一个大碗里
instant pot high pressure 1 hr
超级嫩滑的酸汤鱼片，居然比泡面还简单？！
香豆腐是我最近的心头好。没有故事，偶然的机会买了5包黑鱼片，简直是懒人福音啦，一煮就能吃！

这个方子是一家三口量。适合搭配米饭🍚/ 米线🍜 

你将学到：
🐟鱼片的处理怎么上浆，口感最嫩滑？

🐟黑鱼片煮多久不散？

🐟懒人怎么做最省力？
用料：
1包 250g黑鱼片
1/2包酸菜鱼料
2勺料酒
1段葱
2片姜
1/2头蒜
10粒花椒
2个 切段 辣椒
一点点辣椒\ 酸菜
600ml热水
4勺食用油
做法：
准备工作：注意鱼片药充分解冻；如果自己片鱼或者没有过浆要加料酒和盐腌制15分钟；这个时候烧水600ml备用。
炒干料：热锅热油炒干料，炒出香味。
煮料：倒入1/2 包火锅底料，600ml开水。水开后放入香豆腐。
打底菜：煮3-5 分钟捞出，打底。香豆腐可以换成任何一种你喜欢的蔬菜～ 
冒鱼片：适量调整浓度后，开锅后。倒入黑鱼片。全程大火。大约1 分钟。卷起即熟了。
装盘出锅。这么做的鱼片，非常鲜美。方便快手～ 
配饭或者米粉，浇个汁也好吃～ 
香豆腐、黑鱼片放在这里了。供参考。什么品牌都可以啊，大家注意看生产日期。
旺仔奶冻
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
4包旺仔牛奶
75g玉米淀粉
2g可可粉
做法：
先不要开火，在锅内倒入玉米淀粉、倒入所有的旺仔牛奶，混合均匀。
牛奶和淀粉混合均匀后，保持中小火，不停的搅拌，直到出现很稠的糊状。
找一个玻璃饭盒做模具，在饭盒里面铺一张保鲜膜，将奶糊倒入模具中抹平，然后再覆盖一层保鲜膜。放入冰箱冷藏至少6小时。
取出后，脱模切成小块，筛上可可粉，就可以吃啦。
土豆沙拉
深夜食堂版，简易饱肚又健康
用料：
黄瓜
少许香肠
洋葱
两颗土豆
生菜
做法：
首先，将土豆放入锅中煮熟，大概半小时后捞起。
将洋葱，黄瓜，胡萝卜切片，可加少许香肠哦
趁热将土豆剥皮，捣碎后加入切好的黄瓜，洋葱等。有利于土豆泥变的更软哦。然后继续搅拌。
拼上草莓，生菜就成啦，吼吼次哦～
无油烤箱版鸡米花
夏天到了还是不要吃的太油腻了，烤箱版的不用油炸，同样表皮酥脆
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量洋葱，生姜，大蒜
适量生抽，黑胡椒汁 
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切丁，不要切太大，等会裹上面包糠会变大
生姜，大蒜，洋葱切片
加黑胡椒汁，大概两大勺的量
加生抽，不用加盐了，黑胡椒汁，生抽都有味道，不需要额外加盐了
加淀粉，抓匀，盖保鲜膜放冰箱腌制2个小时左右
从冰箱拿出腌制好的鸡肉打入一个鸡蛋，搅拌均匀
裹上面包糠，烤盘铺油纸，把裹好的鸡肉放上去。烤箱210度，上下火，25分钟
成品✌
核桃饼干
话说，好久没做饼干了，姑姑办公室一小同事和她抗议，说怎么这么久没好吃的了？嘿嘿！这是我的错哈！
拿出黄油来解冻了，等黄油解冻得差不多的时候，悲剧了，才发现没有白糖了，咱家的白糖呀就是消耗得快啊！
那咋整呀？立马冲出去超市买呗！
来回也就十来分钟，不过刚好接到一朋友电话，这一聊就是半个多小时了！
好了，终于开始做饼干了，把糖倒进装黄油的盆内，打蛋器一搅打，发现黄油解冻过头了，太软了。
还是按正常的程序加了鸡蛋、面粉，装裱花袋里挤曲奇，发现挤出来的曲奇很粗糙。
不行不行啦！太难看了！
我把黄油糊重新倒回盘里，想着该怎么办呢？刚好桌上放了一袋今天买的核桃，好吧！那就加些核桃进去做成饼干吧！
开始想就做成小圆球的形状直接烤的，后来想省些时间，按扁了就可以少烘几分钟。
哈！没想到烤出来后的核桃饼干味道超赞，一口咬下去，有核桃碎噢！香脆中带着核桃，哈哈！没想到这次的意外却得到了一份惊喜。
虽然外形没有挤出来的曲奇饼那样好看，不过，美味就好，嘻嘻！你们懂的！
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
40克核桃
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1.25ML（可省略）香草精
做法：
黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖，拌匀
用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅,分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀
核桃切碎
将核桃放烤盘上，放烤箱里180度烤5分钟
将烤好的核桃碎倒进黄油糊里
用橡皮刮刀切拌均匀
取一小块面团，用手揉成小圆球状
铺上油纸或是锡纸（我的烤盘是防沾的，所以没铺油纸），将圆球面糊放在烤盘上，用手指在圆球面糊中间按一下。预热烤箱至180度，中层，上下火，10分钟左右，香喷的核桃曲奇就出炉了
天水…阿胶膏
用料：
250克阿胶
500克黄酒
120克冰糖
100克蜂蜜
250克红枣
250克核桃
250克花生
50克打粉黄芪
50克打粉太子参
30克枸杞
250克黑芝麻
做法：
阿胶打碎用黄酒泡48小时
准备各种铺料
熬阿胶
放辅材
老式拌饭
饿了，不知道吃什么，翻大众点评看到一家饭店拌饭很有食欲，于是懒得出去的我自己在家做，从网上找到的方子，第一次做，味道还不错，所以就记录下来，以备下次用，家里没有红米椒所以用红彩椒代替，但是味道真的不能代替，所以下次还是要用小米椒，带点辣味好吃。
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
半勺蚝油
3勺海鲜生抽
瓣蒜
一点十三香
半勺白醋
适量红米椒
一点点香油
适量芝麻
可放可不放海苔
适量清水
做法：
如图
我是锅烧热，倒油，油开了以后关火，打入三个鸡蛋，之后开火，小火慢煎，煎到熟的差不多，再倒水，盖盖，大火10秒，看着表面白色了就好了，出锅。
我加了芝麻，做为点缀，如果有海苔也可以加。（我不吃香油，所以料汁里我只放了一丢丢香油，生抽就用的海天海鲜酱油，调完觉得有点干，于是加了一点清水调匀，这一碗料可以做两碗拌饭刚刚好。）
快手早餐 之 疙瘩汤（如何做出细小的疙瘩&快速西红柿去皮是重点）
国庆休假 窗外鸟鸣 我却想如何温暖我的胃.. 那就来碗疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
适量青菜
2克盐
1勺番茄酱
少许勺香油
做法：
看图 不用热水 不用花刀.. 一分钟搞定西红柿去皮
烧一下后 用冷水冲下去皮 这样也可以把叉刀降温.. 别烫到
葱姜蒜 西红柿 青菜 我刚好有几朵蘑菇..切好 备用
中火煸炒 葱姜蒜 加入西红柿酱和蒸鱼豉油（我发现蒸鱼豉油非常好用 主要是即使糊锅 也不会有苦味 大力推荐） 先放酱油 让葱姜蒜浸入豉油的香气）
这一步尽量把西红寺煸炒出水来. 然后在放水.. 加水后 ......可以准备面片疙瘩啦！
做疙瘩的秘密武器来了！ 矿泉水瓶 扎眼！
就这样 用加水 搅拌！！ 千万不要以为 你把水龙头开小 也能有同样的效果！ 那样只会大块的面疙瘩！ 也有人用鸡蛋镬面疙瘩—但这有个问题 就是多少鸡蛋对应多少面 不好掌握...  还是用我的办法吧！
看 很快 均匀的面片疙瘩好了！！
水开了 放入面疙瘩 加入鸡蛋一个！开锅后 就好了
最后一步 盛一碗 放入香油少许.. 太好吃 我忘记拍了.... 放一张镬面疙瘩的碗图..用我的办法 ，碗是干净的！
藤椒炒藕片
藤椒比起花椒没有那么麻，香味也够，所以做菜多放点嘴巴也不会受不了。

这道藤椒炒藕片口感是脆脆的，酸酸辣辣带点麻香，开胃又下酒。
用料：
1段藕
1 / 4个洋葱
4粒蒜
1把藤椒
1个小米椒
调料：
1瓷勺白醋
2茶匙盐
1茶匙糖
做法：
藕切半圆片后浸入水中
锅中倒水煮开后，放藕片煮熟
然后冷水冲洗几遍，可使藕片口感爽快
洋葱切丝，蒜剥皮拍一下，辣椒切圈
冷油下洋葱和蒜粒煸炒出香味
放入藕片，加2茶匙盐和1茶匙糖翻炒
最后加1瓷勺白醋、藤椒和小米辣
这样就可以出锅啦
酸酸辣辣带着点麻味，又香又开胃！