xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制棉花糖
不用蛋白、水饴，最简单的配方，最纯粹的味道
原方来自sunny_kreglo，根据实际调整了糖量和吉利丁量，没那么甜，更Q
用料：
160克砂糖
140克水
12克吉利丁粉
一小盖香草精
约0.5g盐
做法：
吉利丁粉12g用70g凉水化开
70g水和160g白糖一起在小锅用小火煮化，加入吉利丁凝胶继续小火到持续冒大泡泡关火
放进大碗里，稍微凉十分钟加入盐和香草精，开始用打蛋器最高档持续打发，打到体积膨大很白很细赶紧倒进裱花袋里
挤在铺满了玉米淀粉的砧板上（我这打发的时候放了点紫色色素）
晾半个小时撒上面再撒一层玉米淀粉
所有的棉花糖都在淀粉里面多滚一下，然后放到筛子里面把剩余的粉粉抖掉，就可以装盘了
布朗尼（Moist and Nutty Browines）
说到布朗尼，肯定玩烘焙的人人皆知，美国一种很普通的家庭点心。我在最初玩的那2年，做过一次，以后就基本没有再做过了。现在想想就是配方的问题，让我对它没有特别的喜爱。

这几天和焙友们在讨论大师糕点这本书，自然而然的主题就离不开PH，PH何许人也？Pierre
Herme被称为甜品界的毕加索。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜。玩烘焙怎么能不知道PH？这样一个大师的布朗尼配方，怎么能不试试看？于是乎....

试过之后，我马上爱上了布朗尼，爱上了法芙娜，做了大概8块的成品，我自己吃完了，我从来没有吃过这么多的布朗尼。同一样东西，大师的配方做出来就是这么的好吃。并且毫无难度，即便是新手也能做出让人惊艳的成品。这一款叫做Moist and Nutty Browines，湿润并且多果仁的布朗尼。当然一定要用好的食材，法芙娜黑巧克力算是顶级的烘焙巧克力了。如今有了淘宝真是好，什么都可以买到。
用料：
90g无盐黄油
48g低粉
50g黑巧克力（推荐法芙娜）
50g核桃
1个蛋
70g糖
做法：
准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用
黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可
加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种
布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟
烤好后，放凉架上降温后切块
传说中的干皮。成功的布朗尼会有一层干皮
能看的出来湿润不？真的很湿润，一点也不干
咖喱牛腩饭
本丸是超超超喜欢牛肉牛腩的地道潮汕人♪
用料：
1000克牛腩
1个洋葱
2根胡萝卜
3个土豆
4块咖喱块
半罐椰子汁
做法：
😙😙😙超级下饭！！！！
自己熬的咖喱土豆牛腩 零失败[得意R]
1.牛腩洗净飞水 高压锅煮上20分钟 捞起 汤备用
2.洋葱切碎 锅里下油 爆炒至透明 下番茄（去皮 切块）
3.下土豆（切块）胡萝卜（切粒） 牛腩 
4.倒入一半牛腩汤 淹没土豆跟胡萝卜
盖上焖 闷个15分钟左右 
5.土豆熟了就下咖喱块～
咖喱容易让汤汁浓稠 要不断搅拌（怕粘锅）时不时勺点牛腩汤以免太稠  
6.有些人喜欢下椰浆 但我不喜欢 虽然会很香 但素好容易腻呀 ！(*｀ω´)
所以我下了半罐椰子汁 因为椰汁还有点甜味可以缓解咖喱的咸硬 更可口下饭


配上白饭 大大块的牛腩煮的烂透～比外面好吃太多满足太多啦～
红豆小米豆浆
用料：
1/5杯黄豆
1/5杯红豆
1/3杯小米
做法：
将黄豆、红豆泡好，备用
将小米、黄豆和红豆洗净后，放入杯体中，加清水至上下水位线之间
接通电源，启动“五谷豆浆”程序
十几分钟后，豆浆做好，过滤即可
自己做果子
上课做的和果子
用料：
70上白糖
薄力粉
豆馅
做法：
薄力粉，糖，黄油
番茄猪肝汤
用料：
适量猪肝
个番茄                    2
片姜
适量盐
适量料酒
做法：
西红柿🍅切片
猪肝切片，沥水，加料酒，盐拌一拌
琉璃冰心，缱绻柔情
又是一年春好处，桃红柳绿风华茂，38福女节祝所有女神节日快乐。
用料：
南瓜，青蒜，黄瓜，胡萝卜，红心萝卜
做法：
南瓜雕刻美女
胡萝卜刻花，（百香果壳，南瓜修3.8）
红心萝卜切片摆盘
拍黄瓜
每次去外面吃饭，小皮爸爸都喜欢点凉菜。凉拌萝卜皮、凉拌木耳、凉拌腐竹、拍黄瓜，那是吃得不亦乐乎。于是就想着不如自己来做，随时都能吃着。
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
5个小米椒
2勺生抽
适量盐
少许糖
少许鸡精
2勺陈醋
1勺香油
做法：
首先，黄瓜洗净刮掉表皮的刺，不要把皮都刮掉影响美观。拍碎放入碗中。
大蒜粒两头，拍碎切成蒜末。小米椒同样切成末。放入黄瓜碗中。
再放入油、盐、糖、鸡精、生抽、陈醋，拌匀就可以享受美味啦！
懒人版香煎土豆丝饼
因为懒，也因为爱土豆，小宝宝也很爱！
用料：
1个土豆
个鸡蛋2
克面粉30
克盐4
根小葱2
1勺白胡椒粉
做法：
不要迷恋各种外国货，擦丝这种老式的最给力，淘宝也就几块钱。。我不是托！擦丝凉水浸一下加点盐，洗掉淀粉才更脆
可以放土豆丝胡萝卜丝，我加的是红辣椒
加入葱花、白胡椒粉、鸡蛋、面粉拌拌拌，有人喜欢五香粉，出锅还能撒孜然呢，还可以加西红柿丁、火腿丁、培根啥的，看心情
加油全锅呀，手摸一摸感觉锅有热气，丢进去，拿个勺子丢进去稍稍摊平，平底锅铲也行。注意：小火
撒芝麻出锅即可……
白吉馍/腊汁肉夹馍
用料：
克五花肉
做法：
步骤：
1、五花肉切块加入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，生抽，老抽，啤酒炖煮半小时左右
2、煮熟的五花肉加黄瓜和青椒切成沫加入白吉馍里即可
洋葱鸡腿
跟一夫食堂学嗒～真是太好吃！洋葱甜鸡肉嫩～拌饭太棒！
用料：
一个鸡腿
一个洋葱
做法：
鸡腿去骨切块加酱油胡椒粉淀粉抓一下
洋葱切丝
油锅放鸡腿炒到有点发焦黄放洋葱加酱油料酒翻炒
盖盖子改小火焖煮30分钟到洋葱化掉
吃！
菠菜豆腐湯「悅食 ISSUE 4 2014.3是原創」
季節的食譜
用料：
250g菠菜
250g豆腐
25g小蝦米
油、醬油、麻油、蔥姜絲適量
做法：
菠菜洗淨，切段，用熱水焯一下，豆腐切大塊
鍋內放油，四成熱時放入豆腐，煎至兩面金黃
高湯「可用水代替」里加入蝦米，水滾後加入豆腐和菠菜，調味，撒蔥姜絲，淋麻油少許
我做的「菠菜豆腐湯」以及悅食中的食譜
卡仕达酱（甜甜圈的内陷）
卡仕达酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。
卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
用料：
2个蛋黄
20克玉米淀粉
35克细砂糖
250ml牛奶
1克盐
几滴香草精
25克黄油
做法：
准备2个蛋黄、玉米淀粉、白砂糖，再滴入几滴香草精。再加入一点点盐，俗话说“有盐有味”嘛！搅拌均匀。

香草精的加入提升了卡仕达酱的口感，更香。
有的做法是用低筋面粉，我用的是玉米淀粉，感觉这个口感更好。
搅拌均匀，尽量减少疙瘩。有疙瘩，用蛋抽碾碎即可。
另取一个小锅，加热牛奶，煮开。然后将煮开的牛奶倒入之前的混合物中，一边倒一边搅，搅拌均匀。
然后再开小火，全程搅拌，避免糊底。
等中等粘稠后，离火，加入黄油。
离火之后利用余温，加入黄油块，继续搅拌至黄油完全融化，多多搅拌搅拌，这样吃起来更细腻。
这是搅拌完成的样子，粘在蛋抽上不掉落。
覆盖保鲜膜的时候，最好贴着卡仕达酱的表面，这样密封比较好。
这次做是马上就吃的，所以就覆盖了保鲜膜而已。
燃脂瘦身餐
过年胖了8斤，最近的主要任务就是减肥，减肥，减肥！可是作为吃货一枚，减肥也得吃饱吃好呀！2周瘦4斤，继续加油！
用料：
5个鸡蛋鸡脯肉鸡腿西兰花杂粮三文鱼虾
做法：
鸡肉饼搭配杂粮粥，营养饱腹又美味！
牛肉米饭白菜炒胡萝卜鸡蛋水煮油菜
素包子鸡蛋培根杏鲍菇卷
意大利面鸡翅三文鱼西兰花
素包子鸡蛋炒鸡腿
米饭牛肉鸡翅煎鸡蛋玉米沙拉
豆沙小馒头西兰花炒香菇土豆泥
米饭鸡丸油菜炒蘑菇三文鱼
热狗馒头鸡蛋土豆沙拉煎培根卷圆白菜炒木耳
意大利面熏酱牛肉炒白菜片
煲仔饭烤鸡翅水煮大虾白灼油菜
鸡肉饼鸡肉丸炝拌双耳
生酮Keto 可以千变万化的夹饼
生酮食谱，好吃到停不下手。
我个人感觉比传统夹饼好吃多了！
用料：
随意马苏里拉芝士碎
我用的迷迭香碎，百里香碎，混合香料粉自己喜欢的香料粉
或者其他肉类，火腿，烟熏鱼萨拉米
我用的奶油奶酪，鸡肝酱自己喜欢的酱料
做法：
烤箱200℃预热。
马苏里拉芝士碎撒在油纸上，再撒上自己喜欢的香料粉，迷迭香碎百里香碎孜然粉胡椒粉海盐等等都可以，完全看自己的口味。
烤十分钟左右至融化颜色金黄，不要烤过头了，会泛苦味的。
放上萨拉米，可以随意发挥，牛肉片烟熏三文鱼都是不错的选择。
放上一勺充满优质脂肪的酱料。
我用的奶油奶酪和鸡肝酱，奶油奶酪口感绵密味道微酸，鸡肝酱口感细腻味道鲜咸。
这时候饼皮也差不多冷却了，就可以把它对折，做成夹饼的样子。
配上蔬菜就是一顿美味满足的生酮餐了。
我还做了脆皮烤肉，烤布里奶酪（Brie Cheese），卷心菜。
在英国很难买到那种很多肥肉的五花肉，我就只能用这种差不多肥瘦五五分的肉类，稍稍有点美中不足吧，但是味道还是杠杠的。
薄薄的夹饼一口下去，细嚼慢咽，满满感受各种不同的味道在嘴里蔓延开来，幸福感爆棚！
蓝色妖姬
浓郁的果香混合着淡淡的酒香不会喝酒的人都可以喝的鸡尾酒我调的比较随意因为我觉得这就是一份心情而已
用料：
10盎司蓝橙
填满杯子雪碧
一片柠檬
随意（可不加）冰块
做法：
蓝橙酒
蓝色有没有美美哒配上巧克力乳酪
蛋黄溶豆（婴儿）
小胖丫最爱
用料：
3个蛋黄
几滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
蛋黄➕几滴柠檬，打蛋器打发（颜色发白）
加入奶粉，用刮刀上下搅拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡
放入裱花袋，剪口，挤在烤盘上（硅胶布比锡纸好用）
烤箱预热15分钟，上下火120度，烘烤15分钟
桑葚酸奶冰棍
自制酸奶加桑葚。超好吃！
用料：
40桑葚
320酸奶
做法：
模具中先放入桑葚10克
再放酸奶80克
插上模具上的棍棒
放入冰箱冷藏室2小时就OK拉
肉丝炒菜花
用料：
菜花
葱花
蒜末
姜末
肉丝
东古一品鲜
蚝油
盐，鸡精，味素
生抽
做法：
菜花掰开焯熟
肉切丝或片，泡出血水，用生抽，花椒面抓一下，腌制一会。
起锅烧油，放入腌制好的肉丝滑炒，放入葱姜蒜末，炒出香味，放入调味料，放入焯熟的菜花，翻炒均匀，调调咸淡，放点醋，出锅装盘。
武汉酒酿米粑粑/上海米饭饼
份量：一人份252kcal
用料：
#材料A
50克大米粉
5克面粉
5克糖
0.5克酵母
30酒酿水
30左右(调至酸奶状)水
#材料B
1.5克泡打粉
做法：
材料A所有材料混合均匀，密封冰箱冷藏一夜发酵
材料B混合加入发酵好的米浆，搅拌均匀
平底锅中放一个装了开水的蛋挞模(制造蒸汽)，小火中的最大火，倒入米浆，周边和米浆上喷水，关盖焖至起泡
八寸黑椒牛肉披萨（附一个饼皮做法，披萨不易出水）
1.上个星期入了一个披萨盘，一直在下厨房找方子。现将配方及过程记录下来，以便自己查询，也分享给大家。发现做个饼皮也不是特别麻烦的事，在发酵的同时准备材料也挺好。
2.饼皮配方非原创，我看了很多配方都是下20克橄榄油，因为家里没有就用了玉米油代替。只下了10克玉米油，也是成功的。
3.我们自己烤的披萨会比外面的披萨下得料足，尤其是蔬菜方面，所以建议都适量即可，太多容易出水。
4.炒过的牛肉汁记住要去掉，还有其他配菜记得提前烤干一会去掉水分。芝士碎一定要提前解冻一会。这三个步骤很重要，不然烤出来的披萨会有很多水，里面水水的。
5.最后披萨在关掉烤箱之后利用余温烤五分钟，个人觉得水分会收得更好，我试过一烤好就拿出来切，里面还是有点水，但是在里面焖烤五分钟至十分钟再拿出来，水分会更少些。大家可以试试，试完可以一起讨论这个方法是否可行。
用料：
饼皮：
80克高筋面粉
30克低筋面粉
2克盐
10克糖
2克酵母
10克油
65克水
披萨材料：牛肉、洋葱+黑椒酱（黑椒粉）、料酒、盐、生抽、油腌制
玉米粒、胡萝卜粒、黄灯笼椒、青灯笼椒
做法：
饼皮材料：
1.先将酵母倒入准备好的温水（37-40度左右）65克，静置一会，不要搅拌，不要搅拌
2.其他材料全部混合一起
3.水慢慢加，一边揉面团一边加。
4.揉好面团，放置温暖处发酵一个小时，可以在蒸锅里准备点温水发酵，也可以在烤箱里发酵（在底盘放一盆温水）
5.发酵面团的时候准备披萨材料
1.牛肉顺着纹理切薄片，个人觉得切片吃起来口感很嫩，只要把握好时间
2.牛肉与洋葱，加黑椒酱、一小勺料酒、少量盐、少量生抽、少许玉米油腌制
1.玉米、胡萝卜粒焯水，捞起来沥干
2.彩椒切条
3.将彩椒与玉米胡萝卜粒一起放进烤箱烤五分钟，将水分烤干，这一步很重要，一定要把水分烤干
1.锅里倒一点油，油热下腌制好的牛肉洋葱，快速翻炒至牛肉变色即可关火
2.炒好的牛肉汁不要，不然烤出来的披萨会有很多水

1.发酵好的面团排气，擀成饼，中间薄点，边缘厚些
2.八寸烤盘刷一点油，将饼皮放上去，一开始饼皮可能摊不开，没关系。饼皮放烤箱醒十分钟再拿出来，中间薄，往旁边四周推。再用叉子戳一些洞
先刷上一层番茄酱或披萨酱，再放一层芝士碎，芝士碎记得提前从冰箱拿出来解冻，不然会有冰渣，容易出水
1.在芝士碎上面铺上炒好的牛肉洋葱，记得要去掉汁
2.再铺上提前烤干的玉米胡萝卜彩椒
3.撒点黑胡椒粉

在最上面一层撒上芝士碎
1.烤箱200度提前预热，放进烤箱，200度15-18分钟，时间差不多快到时要注意观察上色
2.上色差不多了关掉，但是先不急着拿出来，利用余温让披萨在里面放五分钟左右。
自己烤的黑椒牛肉，吃起来牛肉口感嫩嫩的，料足，爽！
猪尾菌菇汤
秋冬新款来一碗暖心，暖胃，养生
用料：
勺料酒2
数片姜
1勺鸡精
依照个人口味盐
1片当归
1条猪尾
数个羊肚菌
适量茶树菇
做法：
新鲜猪尾一条剁块


茶树姑泡发剪掉根部洗净

羊肚菌热水泡发，洗净
猪尾巴焯水洗净
倒掉脏水，换干净水烧开放姜片，料酒
倒入猪尾巴
倒入菌菇
在锅里滚3-5分钟，这样一会儿放隔水炖锅不至于出血水，汤清澈。途中加片当归

倒入隔水炖锅，定时2小时
香喷喷的猪尾巴汤好了，在秋季来上一碗暖心又养生👍👍👍
饺子馅：韭菜猪肉&冬菇玉米猪肉
猪肉馅，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/105812410/
用料：
750克猪肉馅
250克韭菜
10-12朵冬菇
1/4根玉米
30-40克食用油
做法：
基础猪肉馅做好了，加入喜欢的蔬菜，可以做成饺子馅。基础猪肉馅可以参考往期制作链接。请看食谱开头说明。
冬菇泡浸3~4小时
冬菇切小丁，玉米剥成粒粒。总重量大概是160克。加入食用油15克拌匀。
基础猪肉馅250克+冬菇玉米160克。
拌匀就是冬菇玉米猪肉馅了。最后加入少许十三香，放入冰箱冷藏30分钟后，然后就可以包饺子了。
韭菜洗干净晾干。
把晾干的韭菜切碎。
加入25克食用油拌匀。
500克猪肉馅+250克韭菜
拌匀就是韭菜猪肉馅了。最后加入少许十三香，放冰箱冷藏30分钟后，就可以包饺子了。
凉拌芹菜鸡蛋干
很简单的凉拌菜
春天到了
总想吃点爽口的小凉菜
好朋友看我买鸡蛋干问我怎么吃
我说凉拌啊！好吃的
用料：
1根芹菜
少许木耳
一包鸡蛋干
少许盐
少许糖
适量香油
做法：
芹菜切片
加少许盐，油，焯水，木耳也焯水断生
放一个大盆里面加盐，糖，多点香油调味
好了，清爽可口的凉拌菜很简单吧！这样芹菜也变得可爱了
繁花似锦：花米饭鱿鱼卷（新年新菜式）
有人反映糯米蒸不熟，正好花米饭只能蒸不能煮，就这么搭配上了。正好应景新年繁花似锦的主题。
用料：
一只鲜鱿鱼
适量（根据鱿鱼大小调整分量）花米饭
4个香菇
少量黑胡椒汁
少量耗油
少量生抽
做法：
鱿鱼洗净备用；花米饭提前洗净泡水备用：香菇洗净切小块备用；
花米饭与香菇加入适量黑胡椒汁、生抽、耗油；
将2里的内容混合均匀备用。
将3混合好的材料装入大肚鱿鱼里，装入四分之三就好了，待会蒸的时候会爆肚的哦！
上锅蒸20分钟就可以切片装盘来吃啦～新年里这样的一道菜真的很喜庆的感觉呢！
多彩海螺面
喵姐和喵小弟都很喜欢海。退潮后的海边，总会留下色彩缤纷的贝壳。捡贝壳，姐弟俩从来都乐此不疲。小小的贝壳，似乎藏着大海的许多秘密，总能引起孩子们的兴趣。今天分享一道用新鲜蔬菜汁做的海螺面，讨巧的造型和有嚼劲的口感，会让小宝贝们轻松爱上这道面食。

普通的面食只有一个颜色，口味也单一，但是加入蔬菜汁之后，不仅颜色变得更有吸引力，而且还能让宝宝不知不觉中多吃一点蔬菜，对于培养宝宝对各式蔬菜味道的习惯，也非常有帮助。天然的色素也会让这道面食更为健康。
用料：
225g普通面粉
50g菠菜
50g南瓜
50g紫薯
适量清水
做法：
南瓜和紫薯分别切丁。
今天我一次性做三种从不同蔬菜提取的“天然色素”来染色的海螺面，如果时间不充裕，可以只做其中的一种就好。像甜菜根、紫甘蓝等蔬菜都可以来做，不同的蔬菜提供的营养更为多样化，做出来的海螺面颜色各异，看着都会特别讨喜。
紫薯丁和南瓜丁分别冷水上锅，大火蒸15分钟至熟透。
将蒸熟后的南瓜，紫薯，分别加入适量清水，用料理棒或料理机打成细腻的糊状。
加水量根据最后的状态来定，能成顺滑的糊状即可，紫薯蒸好后比较干，水量可以适当增加一些。
洗好的菠菜焯水一分钟。
捞出，去蒂后切成小段。
加入约20g的清水，打成细腻的菠菜糊。
这三种蔬菜汁分别取50g，再分别搭配75g的面粉，一会儿来做三种不同颜色的面团。
建议第一次尝试的朋友，只挑其中一个来做即可，不然容易弄得手忙脚乱，影响了做美食的心情。会了一种之后，就可以举一反三，做出颜色各异的海螺面来，所以一开始不要心急，稳扎稳打，逐步建立好信心。
将紫薯糊慢慢倒入75g面粉中，用筷子快速搅拌成絮状。
再用手揉成光滑不粘手的面团。
同理制作出菠菜和南瓜面团 ， 盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
醒发可以让面团有更多的时间松弛，吃起来会松软一些。
醒好的面团用擀面杖擀成薄片，越薄越好。
注意不要擀得太厚，太厚宝宝吃起来不好消化。
用刮板或刀切成小正方形。
表面撒上薄薄一层面粉防止粘连。
将小面片放在寿司帘子上，用拇指按住轻轻向上一搓，一个漂亮的小海螺就做出来啦。
注意和面时面要弄干硬一点，太软了这一步会粘帘子。
依次做完所有小面片，最后撒上一层薄薄的面粉，以免保存的时候粘连在一起。
梅菜扣肉
用料：
300克五花肉
100克梅干菜
50克白糖
4、5片姜
做法：
梅干菜用温水泡10分钟，然后再洗两遍（没有洗过的梅干菜含有很高的盐分，需要清洗去盐，根据个人口味，喜淡多洗几次，喜咸少洗几次）
五花肉去油：将五花肉小火煎至表面金黄，并且肥肉的体积变小。（五花肉去油后口感会更软糯，并且肥而不腻）
油里放入一半白糖，等五花肉表面出现焦糖色后放入姜片。再放入梅干菜爆炒。倒入料酒、另一半白糖翻炒。然后倒入50ml水，大火煮沸，小火焖30分钟。
水差不多干了时（如果水放多了，小火焖30分钟后，大火收汁），即可装盘。先将五花肉放在盆底，然后在五花肉上放上梅干菜。这样可以让梅菜的汁水浸润五花肉。
最后，让入电饭煲蒸。下面的米饭好了，梅菜扣肉也可出锅了。
凉拌螺丝小黄瓜
盛夏来临，凉菜必不可少。我苦夏严重，食不知味，可是每逢吃到这道小黄瓜，胃口顿觉大开。小黄瓜是酸甜口味，带一点点的辣味，清爽甜脆，老少皆宜。让我们在炎热的夏天挑逗一下热坏的味蕾😜
用料：
根据个人食量而定小黄瓜                          
2勺  爱吃甜可以多放糖
3勺  爱吃酸的可以多放镇江香醋
2勺  我自己炸的辣椒油辣椒油
少许鸡精
少许  可不加麻油
做法：
挑选黄瓜，挑选水果小黄瓜。嫩嫩的，容易入味，吃起来也方便。
我要拍摄，母亲大人上阵切瓜。黄瓜🥒反正面都切，注意刀尖落菜板，黄瓜不切断。
反正面都切，整根黄瓜不切断，最后像螺丝一样一圈圈的。朋友们多切几根就找着感觉了。
切好的黄瓜要用盐来腌制，每个黄瓜都抹盐，别抹太多，每根黄瓜外面都抹上就好，腌制半个小时，可以放冰箱腌制，口感更爽脆。
腌制好的黄瓜会拉长，要把黄瓜多余水分挤干，挤干挤干。沥出多余的水分。别拧干，会拧断的😉
挤干水分的小黄瓜是酱子的。有点皱皱巴巴。可是不除去多余的水分黄瓜会不好吃。
把醋，糖，鸡精放到碗里搅匀，倒入黄瓜🥒，再加入辣椒油，滴两滴麻油，完成。
大功告成，开动。
五彩蛋
让盐蛋换一种吃法，别有风味，你要不要试试看。。。
用料：
3个生咸鸡蛋（生咸鸭蛋）
适量玉米
适量豌豆
适量红萝卜
做法：
先将红萝卜去皮、洗干净后切成颗粒状，和洗好的玉米和豌豆放在一起，成三色蔬菜粒，放一旁待用。
生咸鸡蛋3个洗净。
用小刀从大的那头撮一个小洞。
用剪刀剪开洞口。
戳破薄膜，倒出部分蛋白。
把三色蔬菜粒塞进去。
用保鲜膜将蛋包起来（起到隔绝水蒸气及维持蛋的形状的作用），放入蒸锅。
冷水上锅，水开后转小火蒸25分钟。
取出撕掉保鲜膜。
放凉后用刀切开即可。
成品图。
罗宋汤Russian Soup配蒜香面包 番茄牛肉汤配包菜土豆胡萝卜 酸甜开胃 营养秋冬汤品
罗宋汤又名俄罗斯汤Russian Soup，顾名思义起源于俄罗斯。想象一下寒冷的俄罗斯冬季，喝上这道酸甜开胃，热乎乎的汤品，再适合不过了。
这道汤也是老公喝不腻的汤品之一，我每次做的时候，他都会烤上蒜香面包搭配起来一起吃。以下食谱也会给出蒜香面包的做法。

食材：6-8人份
准备时间：20-30分钟
炖煮时间：2.5小时
用料：
900克约2磅牛肉
3个西红柿
1个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
半个包菜
6个蘑菇
4瓣蒜瓣
4片姜片
2大勺蕃茄酱
2大勺食用油
30克约2大勺黄油
6小勺盐
适量黑胡椒粉
2大勺料酒
做法：
选用了肥瘦相间的牛腩肉，切去特别肥的部分，切块后泡冷水一小时以上，泡出血水，清洗干净。如图取一口锅，加入冷水，一大勺料酒，2片姜，加入牛肉，大火烧开焯水。倒去这锅水，捞出牛腩备用。
另取一口铸铁锅，重新加入清水，加入牛肉，再加一大勺料酒和两片姜去腥，加盖大火烧开后转中小火（4/10）炖煮两个小时左右。牛腩既可炖的软嫩。
炖牛肉的时候准备一下配菜。蒜瓣切片，洋葱切丝，一个番茄切丁（用来炒制浓郁的汤底），两个番茄切块，这样保留番茄块的口感。胡萝卜和土豆去皮切滚刀块，蘑菇切片，包菜切小块。
热锅热油两大勺，中大火先把蒜片和洋葱炒香两分钟至略微金黄色
加入切碎的番茄丁，两大勺番茄酱，一起炒两分钟。有的食谱会放一整罐蕃茄酱，好处是最后的汤会非常酸甜浓郁，但是我觉得蕃茄酱的糖分太多了，所以大家根据个人口味酌情处理。
加入切块的番茄，一小块黄油增加汤底浓郁的口味层次，翻炒两分钟
加入胡萝卜和土豆一起翻炒3-5分钟。用油炒过的胡萝卜和土豆更香，更营养，也使之后放入汤内煮的时候不易煮碎。这一步调味，加两小勺盐，两小勺糖中和番茄的酸味。
把这一锅炒过的蔬菜倒入炖煮了两小时的牛肉汤内，汤底立马变得浓郁。继续中小火煮20分钟左右。
最后加入包菜和蘑菇片一起煮10分钟。出锅前加4小勺盐，现磨黑胡椒粉调味。
可以再撒一些干欧芹碎点缀
蒜香面包的做法：买现成的法棍🥖面包切小段，每块面包上加一小片黄油，撒上适量garlic powder蒜粉，以及干欧芹碎Parsley，进烤箱用烤面包的功能烘烤1-2分钟，烤到表面金黄香脆。
酸甜可口，荤素搭配，味美浓郁的罗宋汤，配上香脆的蒜香面包，非常美味！
香肠焖饭
冬天
太冷，不想洗菜；
太冷，不想洗米；
太冷，不想洗碗；
太冷伸不出手来炒菜；
然而
两个懒宝宝：饿
～～～～～～～～～～～～～～～～～～
用料：
1根半香肠（荤）
5把（手抓）大米（饭）
3小勺生抽
1小勺老抽
少许盐
1小勺辣酱
1包榨菜（素）
少许香葱
半勺麻油
做法：
 香肠切片
洗米，用手洗？不，不可能这辈子都不可能，网上给个图看看就好。
米入锅，放水，勺子搅动，倒水。（洗太干净没营养，真的！）
所有材料除了葱，香油，榨菜全部丢进锅里。放入半指深的水，拌匀。上锅～～～～～
煮好后，中间倒入榨菜，香油淋一圈，撒上葱花。。。拍照～～～～～
拌匀，开吃
洗碗？中间划开，一人一半。

    剧终
～～～～～
洗锅？
饭粘住了，怎么洗？
这么冷，怎么洗？
晚上煮个粥，
烫软了，水冲下就好。
奶泡咖啡
用料：
50毫升鲜奶
1包速溶咖啡粉
10克细砂糖
做法：
把鲜奶用起泡器打发成泡沫状
毫升的热水加细砂糖冲进速溶咖啡粉，三合一的咖啡粉也行
沿着杯子边沿倒入奶泡里，就成了奶泡咖啡了
清汤乌冬面·日式传统 繁琐但是简单！【小气师兄】
曾经学做的第二道日式传统料理~
属于日本家庭的家常料理！也是最常见的一种~
师兄看日剧的时候经常被演员吃到满满一口的那种幸福感所吸引。
希望大家也一起跟我来制作这一道清汤乌冬面吧~
用料：
一包乌冬面
10g昆布
30g柴鱼片
适量鱼糕
适量鸣门卷
适量竹轮
两勺料酒
两勺味淋
两勺酱油
做法：
昆布10G加水浸泡30-60分钟
鱼糕切成8毫米小片~
3-4片
鸣门卷也切一些~厚度跟鱼糕一样~
竹轮斜切三刀~
把浸泡过的昆布与昆布水倒入锅中。
煮沸即可关火！将昆布捞出！
昆布捞出后，开火把水再煮沸一次~关火~
放入柴鱼片！
不用开火~泡3-4分钟等柴鱼片沉淀~
这是沉淀好的状态~
用过滤布~细密的漏勺也行！把汤过滤出来~
高汤加入料酒~酱油~味淋各两勺！调一下就是图中的样子啦！
把水加热~放入乌冬面~
看自己乌冬面的牌子~里面有推荐加热时间！
期间可以吧竹轮鸣门卷还有鱼糕都扔进去加热一下下~
把面捞出，水淋干！~甩啊甩！
先把面放入碗中~
倒入之前调好的高汤~
放入鱼糕鸣门卷竹轮~
可以准备开动啦！
核桃红枣米浆
爱美的女士一定要喝起来。
用料：
50克大米
80克红枣去核
45克核桃肉
800克水
做法：
把所有食材放入主锅，30分钟/100℃/速度小勺。这里的米可以换成糯米，糙米，需要提前一个晚上泡。
煮好后用3分钟/速度10打磨。趁热享用。
非常有营养，很适合早餐。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
Bonnie山胡椒油凉拌茄子&土豆
怎么看起来瘦，那就是做美食让身边的朋友都胖起来😉
用料：
克茄子
克盐
蒜
姜
蚝油
酱油
醋
山胡椒油
麻油
土豆
葱
小米椒
胡椒粉
芝麻
做法：
蒜泥
强烈推荐这个拉一拉就成泥神器。
我唐的麻麻亲手制作
小米辣
提香
没有辣椒粉了不好意思
看着黑暗料理吗
灵魂
茄子蒸熟
捣烂
拌匀
继续加料拌
多加点
哈哈哈
撒葱花、白芝麻上图
绝对美味
剩下的料，反手再来份土豆
爆炒脆肉鲩
捉紧脆肉鲩的最后季节，大火爆炒锁住肉汁，让脆肉鲩的肉质更爽口弹牙！
用料：
300克脆肉鲩
30g姜
1个尖青椒
5克盐
3克油
做法：
脆肉鲩让店家斩件，回家后清洗干净，用油、盐腌20分钟
姜切丝、青椒切段
锅里热油放入盐再倒入姜丝、青椒段
爆炒出香气
姜丝变色后倒入腌好的脆肉鲩块
不断翻炒3分钟至熟透
逼出鱼油用来拌饭也是一流的
盛出拍照开餐
松软原味白吐司 450克模具
我的菜谱都不甜，想要甜一点尽管放两倍糖三倍糖。
用料：
300克王后吐司粉
240克牛奶
3克盐
10克木糖醇
12克奶粉
5克干酵母
18克黄油
做法：
将300克吐司粉、240克牛奶、3克盐、10克糖、12克奶粉搅拌至无干粉的状态，盖保鲜膜放冰箱静置1小时以增加筋性。这时候面团是湿黏的，没有关系。
开启揉面程序，加入5克干酵母。大约揉10分钟。
然后加入18克室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
（手揉也可以，但是这款面团比较黏手）
→揉到出手套膜。
放到发酵钵里，常温发酵到两倍大。时间自己把握，我24度大概发酵了65分钟。
发酵到两倍大的样子，这时候它还是比较湿黏但是不黏手了。
下面开始整形。在案板上撒上一层薄粉，放上面团，用排气擀面杖擀扁进行排气。
然后把扁扁的面饼整形成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后再次进行排气，然后把面团分成三份，分别卷起来，排列在450克吐司模具里，平整的一面朝上（整形的这些步骤我都忘了拍照，以后有机会补上）。
发到模具8分满。我用了大概70多分钟。
烤箱预热。上下火200度，烤30分钟。我面团发得比较高表面很容易上色，所以从头到尾我都盖了锡纸。最后颜色也很诱人。盖不盖锡纸看自己烤的情况。
烤好后取出模具，震出空气，取出吐司，在架子上放凉。
放凉后切开，很松软。
港式肥宅焦糖奶茶🥤
用料：
红茶
纯牛奶
糖
做法：
红茶和白糖小火炒糖
糖化开变红成焦糖色
加入纯牛奶🥛和少量水小火煮开
过滤掉茶叶，港式焦糖奶茶飘香出锅🥤
蒜蓉辣椒酱
不喜欢吃麻辣可以不加或者少加花椒
用料：
3个大蒜
喜欢吃辣的多加点小米辣椒/辣椒面
10粒左右（喜欢可以多放）干葱头
花椒/八角/香叶大料
没过蒜蓉花生油
1茶勺盐
1茶勺鸡精+味精
提鲜，2茶勺特鲜1号
做法：
去皮蒜头打碎，装到密孔漏筛里面
水洗1遍，沥干水份
小米辣椒打碎
锅里倒入花生油，油热后下入干葱头，大料，加多少随你喜欢，炸至焦黄后捞出。
下入蒜蓉
调味：下入盐，鸡精，味精，特鲜1号（建议加一下，味道不止好一点点）
炸至蒜蓉微微金黄，下入打碎的小米辣椒（关火时间：干辣椒或者辣椒面只适宜烫几秒，所以关火后再倒入，新鲜辣椒可以炸一会收干水份再关火，有水份容易变质），冷却后装入玻璃密封罐冷藏，里面放一个专用的勺子，我个人一罐吃了2～3个月都没有变质，不要粘到口水，密封到位可以保存很久。
特鲜1号就是这个，商业配方用料。
脆脆麦片
这款脆脆的麦片也可以在家里自己动手做啦～材料家里都会有一起做起来吧[馋嘴] ​​​外面卖的那么贵！我们可以自己动手来
用料：
克燕麦片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
减肥沙拉
用料：
1朵西兰花
1块牛排
50克虾仁
1个牛油果
做法：
牛排煎熟，切块。虾仁焯水，西兰花焯水。
牛油果切块，搅拌搅拌～
糖桂花米糕
儿时记忆
用料：
适量糖桂花
200克大米面
50-60克糯米粉
适量清水
做法：
准备所需材料
200克大米粉加入50-60克糯米粉搅拌均匀，少量多次加入清水，和成颗粒状如图
用手抓捏成团，不散开，面就和好了
我用的是豆浆机里的滤网，借助勺子按压过筛
我过筛两遍，是为了口感更加细腻
我用的是蛋挞模具，提前刷油，模具装入一半米粉放上糖桂花再盖上一层米粉，这样就完成一个，依次做好放入蒸笼
水开后放上蒸笼计时，中火蒸20-30分钟
这是蒸好的状态
肉丸白菜豆腐汤
记录娃爱吃的菜单
用料：
1块豆腐
鸡蛋白
肉沫
白菜
做法：
肉沫加一点盐，水，搅拌一会儿，再加生粉，蛋白搅拌好。锅里加一点油，爆香花椒加入水。水开放肉丸，白菜，豆腐。
。。
五味红酒麻辣小龙虾
口味属于咸鲜带有麻辣味，不会有燥燥的辣，好吃到停不下口！
用料：
约30只小龙虾
2勺郫县豆掰酱
1勺海鲜酱
1勺豆豉酱
2勺眉州麻辣香锅料
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量麻椒
1个八角
适量桂皮
1碗红酒
少许香芹
2片香叶
做法：
清洗小龙虾，用小刷子把肚子上的脏东西刷干净，清水冲洗。
备料。自制酱料，海鲜酱、豆豉酱、蒸鱼豉油和眉州麻辣香锅料，按1:1:1:2的比例调好。
热锅凉油，先放郫县豆瓣酱煸炒出红油。
下葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、香叶和桂皮煸炒出香味。
再放入小龙虾煸炒几下。
加入调好的自制酱料、少量生抽和白糖继续煸炒。
倒入一小碗红酒，改中小火盖锅盖焖煮至7-8分钟。红酒没过小龙虾一半即可，中途翻炒一下。
大火收汁，适当留一点汤汁，关火撒少许香芹出锅。
成品！一定要蘸着汤汁吃，美味！
完成品！各种酱料已经含有盐了，所以这道菜不用再额外加盐和鸡精！
中种面包
备忘！参考茸茸妈妈方子！
用料：
种面团
150g一个鸡蛋+奶
10g、3～4g白砂糖、酵母
30g黄油
210g高筋粉
主面团
60g奶
25g白砂糖
3g盐
100g高筋粉
30g黄油
馅料一：椰蓉馅
12g黄油
10g白砂糖
15g全蛋液
35g椰蓉
适量蜂蜜、橙子汁、奶
馅料二：
黑芝麻馅
35g黑芝麻
10g白砂糖
适量奶
适量蜂蜜
适量枸杞
做法：
将种面团所有用料混合揉成团！
放烤箱发酵功能30度1小时10分钟发酵至2.5倍大！
将种面团剪成小块，加入主面团除黄油外所有材料，面包机揉面15分钟一个程序至光滑！加黄油揉面15分钟一个程序至扩展！启动发酵程序一小时十五分钟至2.5倍大！
发面期间，制作馅料：椰蓉馅：黄油软化，加白糖搅拌，加蛋液搅拌，加椰蓉拌匀，其他的酌量边加边搅拌！尝尝甜度适合自己了就可以了！
馅料二：黑芝麻馅：黑芝麻放搅拌机搅拌（几秒钟即可），加糖、蜂蜜、奶调制好，枸杞洗干净待用！
将发酵好的面团分成两个面团，分别用排气擀面杖擀成长方形，将馅料放满2/3，先将没有馅料的部分折叠后再将另外一边折叠到中间（后者直接提起垫子盖上比较省劲）！用刀切成五等份，每一份从中间切一刀，（像我的博山炸点心方子那样）拿起一头从中间套过（套一次或两次都可以）！
放烤箱醒发20分钟后，取出刷蛋液，烤箱180度预热，中上层上火180度，下火185度25分钟，上色满意加盖锡纸！
香喷喷的馅料喧软的面包很好吃！
看一下内部组织！
炒粉干（细米粉干）
白粥配炒粉干是我心目中的早餐黄金搭档。
粉干以永康和温州的细粉干为好，某宝可以买到。

炒粉干切配料很费时间，用玛捷斯食物处理器，几秒钟就切好了。敲黑板重点: 胡萝卜，杏鲍菇等用切丝圆盘，包心菜，大辣椒用切片圆盘，不要用错哦。

配料比较随意，不会严重出水就行。
用料：
🚲屌丝标配：
1个鸡蛋
半颗包心菜
半根或一根胡萝卜
1捆米粉干（细的）
一把葱，榨菜丝
⛴土豪选配：
随意虾，鱿鱼，肉丝，贝壳，鱼饼等
🍳工具：不粘锅
做法：
将粉干用温水浸泡，泡到粉干变软但又有一定韧性，类似黄色的那种牛皮筋的手感。水的温度应和手温差不多或略高一点点，大约15-20分钟。如果时间急，滚水也可以，5-6分钟就够了。不看时间看状态。宁可硬一点也不要太软。硬了炒的过程中加一点点水就可以变软。如果太软了，一炒就碎光变一坨坨。

粉干泡软以后捞出来沥干。
泡粉干的时间可以准备配料。
1. 胡萝卜去皮，用搓丝板刨成细丝。
2. 包心菜洗干净，切成丝。不辣的尖头青椒切成丝
3. 榨菜丝洗一下。
4. 葱切成葱花，越多越香。

玛捷斯食物处理器打一下几秒钟
切丝圆盘——胡萝卜，杏鲍菇等
切片圆盘——包心菜，青椒等

& 想要切丝用什么盘的要点:
- 像胡萝卜，杏鲍菇，土豆，黄瓜，莴笋这样的用切丝盘。
- 像包心菜，紫甘蓝，洋葱这样的一层一层的用切片盘。
- 为了保护推料棒不被刀头伤害，最后会有一片不能切丝，自己拿刀切一下。
热锅（铁锅可以，不粘锅更好），倒入色拉油（猪油更香），油比正常炒菜要多一点（1.5倍），中途觉得油不够也可以增加。
蛋打散加点盐，如果鹅蛋鸭蛋需要放点料酒。热油倒蛋液，用筷子划圈炒，凝固了盛出。如果有肉丝，再炒肉丝，也盛出来。
放入胡萝卜丝，包菜丝，香菇丝，榨菜丝等总之不会出水的配菜。炒的半熟的样子，放入粉干。（如果是小青菜，白菜丝这样会出水的配菜，粉干要泡的硬一点）
粉干一边炒一边抖散，建议用两双筷子一起抖，从底部把粉干和菜一起夹起来，举高抖一下，再继续拌，重复以上动作。
炒一会粉干半熟了，撒一些生抽调味（粉干的颜色就是生抽量决定，不够咸在放点盐），我不放味精，喜欢加一点蚝油，然后放入鸡蛋，肉丝（熟海鲜），大量的葱花，再拌拌匀就可以起锅了。

图片里多放了些韩国拌饭酱和辣白菜。
无论是空嘴吃还是卷饼吃都好吃。
葱爆肥牛杏鲍菇
一道方便又不会出错的菜，看上去有点厉害，其实很简单，是我今年的元旦晚餐中最受欢迎的一道菜
用料：
1-2个杏鲍菇
食材：
1盒肥牛
1根大葱
1-2个小米椒
少许香菜
调味料：
少许料酒
适量生抽
少许蚝油
少许糖
少许（甚至可以不加，因为酱油和蚝油都有咸味）盐
做法：
肥牛用开水焯一下，变色就捞出，备用
大葱斜切成段
杏鲍菇用削皮刀削成薄片
大火把大葱炒软
放入杏鲍菇
加入调味料继续翻炒，喜欢吃辣的可以多加点小米椒，不爱吃辣的话就加一颗点缀
最后加入肥牛快速翻炒一下
关火，加入灵魂：香菜
完工，盛出
香蒜砂锅焗荔浦芋头
选用正宗广西荔浦芋头 切片 炸制 加入本地黑猪肉 其味道独特 深受消费者喜爱和青睐。
用料：
500克芋头
100克香猪五花肉
50克蒜子
半勺美极鲜酱油
半勺李锦记蒸鱼豉油
40克白糖
10克味精
25克猪大油
3克红糖老抽
5g香葱末
做法：
荔浦芋头切两厘米厚片 炸至七成熟 香猪五花肉用料卤制 熟透 放凉 切片 选用好砂锅 地下铺上蒜子 炸至金黄的 放竹网 以防粘底 每片芋头中间夹上一片五花肉 摆好形状 加调好汁 两大勺 加入开水末过芋头 家里有骨汤的最好放骨汤 大火烧开 转小火焗十五分钟左右待至汤汁粘稠 撒香葱末盖上盖子 大火顶五秒 即可享受这道美味的《香蒜砂锅焗荔浦芋头》
此图是制作完成的美食
日式高汤玉子烧/煎蛋卷/厚蛋烧
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
用料：
准备一下高汤材料
一大片昆布
15g鲣鱼片
1000ml水
看下面厚蛋烧材料
3个鸡蛋
1小勺薄口酱油
少倒一点味淋
一丢丢盐
75ml高汤（上面那个）
倒在小碗里吧 刷起来方便色拉油
（我喜欢我才放的）葱
做法：
对不起没拍………先来准备高汤吧 把海带洗洗干净 上面的灰尘洗掉 泡在水里 直到泡发到恢复原本的形状 
海带连泡发水一起倒入锅内，中火加热一下
像这样快沸腾的时候 就把海带取出来吧～ 然后立马放入鲣鱼片 转小火哦 过一会儿把浮沫捞了 等鲣鱼片沉淀到底部 就有过滤网过滤 
然后你就得到了一碗一次高汤 可以用在下面的蛋里面了哦～
打三个蛋蛋 然后加入酱油 味淋 盐 高汤
用滤网过滤一下 把多余蛋清过滤掉
锅烧烧热，倒入少许油，其实一次油就够了，如果你的锅真的不粘的话,油太多蛋皮不容易平整。
油刷刷均匀 锅有点热后 倒入薄薄一层蛋液 记得开小火 ！然后从一边往自己这边卷。
卷起一边后 在空白地方 再次倒入蛋液 稍稍凝固后 来回卷
卷成这样！最后做完其实锅上没什么油了，这样蛋皮比较光滑，吃起来很嫩。
直接就卷成我这样啦！看下面可以卷的更好看
补充一下，整形的一步 用卷帘包裹蛋卷 用手按着 两三分钟定型 就可以切咯，没有可以用保鲜膜压一下。
在碗里倒入刚刚的高汤，放入蛋卷，撒葱（👏）放上一坨萝卜泥 搞定
这个蛋卷是吃了一个日本老板做的 回来还想吃 自己copy下 80%还原吧
油炸杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
少量盐
少量白胡椒粉
少量辣椒粉
少量玉米淀粉
少量面粉
一勺蚝油
做法：
都是家里必备的食材 全部霍一起 
第一遍面糊可以稀一点 炸制第二遍面糊可以厚一点 那样更好吃 我喜欢我自己调制的面糊 因为放了蚝油！超级香 （重点就在于炸两遍 ！加蚝油）
吐司——减脂增肌
吐司面包是健身期间常见的碳水食品，本菜谱原材料为高筋面粉，无糖，鸡蛋，脱脂牛奶，干酵母。目的是吃得可靠放心，充分掌握健身减脂增肌期间营养摄入。吐司相对包子而言，可以方便携带和食用。
用料：
600mL高筋面粉
1个鸡蛋
8-15g干酵母
220mL-250mL脱脂牛奶
50-100mL蛋白粉（可选）
做法：
使用高筋面粉、干酵母、脱脂牛奶、鸡蛋味面团原料，参照面团做法，手工、面包机、厨师机皆可。以手工或厨师机为例，盆内先放面粉，然后放鸡蛋，干酵母，搅拌均匀。加入蛋白粉搅拌均匀（可选）。逐渐加入脱脂牛奶，搅拌过程中观察面团状态。可根据天气，判断面团干湿度来添加。吐司面团建议偏粘手。出膜或看到面团完整成型即可。
将粘性面团放入模具（此图为无蛋白粉例子），用湿纱布盖住静置发酵约1小时；也可以用烘炉最低温度发酵模式，放进去一碗水进行发酵。基本9分满即可。
直接室温放进去烤炉。无需盖盖子，采用160度20分钟，然后170度5分钟，180度2分钟。随后待自然降温后取出。
出模
加巧克力蛋白粉的效果。加蛋白粉后面团粘性较高。此图面团发酵超出模具90%，超出有点多。
面团卷进红豆沙的版本
巧克力蛋白粉切片版本
加酸奶提子干的版本
#爱的味道#牛奶炖蛋
用料：
鸡蛋
牛奶
水果
蜂蜜（选用）
做法：
.把鸡蛋打散
在牛奶中放入2勺糖，打匀静置3分钟
蛋液过滤
把牛奶倒入蛋液搅拌均匀，静置3分钟
把牛奶蛋液过滤
用保鲜膜封住，并用牙签扎几个小孔
冷水下锅蒸15分钟
芒果切成小丁，摆盘即可
豆角酱肉包
用料：
克水
克五花肉
勺生抽
勺蚝油
老抽
黄豆酱
豆角
大葱
做法：
五花肉切丁，大葱切成葱花，豆角洗净
锅内水烧开，放入豆角煮三分钟，取出用凉水冲洗，切成小丁
油锅烧热，换小火，放入五花肉，煸至变色出油，放入葱花翻炒
倒入适量生抽，放一滴老抽，一勺蚝油，翻炒均匀
放入黄豆酱小火慢慢翻炒，颜色均匀后大火继续翻炒出香味即可
盛出放入大碗中，放入豆角丁，搅拌均匀即可
发面的步骤这里省略了，哈哈
味道超赞的巴沙鱼柳
本来想做番茄鱼柳～炸好了发现这个的味道也很赞，一会功夫就被消灭光了
用料：
少量盐
少量胡椒粉
少量孜然粉
两瓣大蒜
一片老姜
一袋巴沙鱼柳
5勺面粉
适量水
做法：
将鱼柳解冻～冬天解冻起来比较麻烦，我用了40度左右的温水，注意要温水才行哦，包装不用拆开，直接放温水差不多40分钟就解冻好了，等待的时间里可以将大蒜切成丁，老姜切成丝备用
解冻好的鱼柳切成块，面粉放少量的水搅拌成糊，干一点，不用太烂，然后放入所有的调料，搅拌均匀，最后放入鱼块，搅拌，让每块鱼块上包裹住面粉糊
然后就可以炸啦，热油，放入鱼块炸就可以了，油温差不多200度左右，不用太大，否则容易炸焦。
牛奶蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
220～240ml牛奶
少许干香葱碎
少许盐
少许色拉油
2粒虾仁
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、少许盐搅打均匀，滴入几滴色拉油，撒上干葱碎。。
开水上锅，中小火蒸8分钟左右，蛋液凝固，摆上虾仁。
继续蒸3分钟左右，Ok。
香蕉泥烤吐司
煎过的香蕉格外香甜，早餐无负担。
用料：
1根香蕉
一片吐司
适量油
做法：
吐司放进烤箱，烤到表面微黄
香蕉纵向切成四薄片，或横向切成1cm以下小圆柱。
锅里加微量油（不粘锅性能好的话可以不加油），铺上香蕉片，中小火，煎到微焦，翻面继续煎，可以保持形状，也可以直接在锅里捣成泥。
取出烤吐司，铺上香蕉泥，直接上手拿着烤吐司就可以吃啦！
有时间还可以再煎个欧姆蛋补充蛋白质
红糖姜枣膏
用料：
500g老姜
500g手工红糖
200g红枣
1000毫升水
做法：
将姜切成片状，和水一起倒入榨汁机中打碎
榨好的姜汁小火煮沸放红糖
熬至20-30分钟后放入去核切好的红枣
继续小火熬制半小时左右，形成浓稠的膏状即可，趁热装瓶。
广式咸肉粽
小时候羡慕婶婶家会做粽子，而我妈妈不会做，姐妹长大了就自己学，现在家里所有姐妹都会做，包括我妈妈这两年也学会了
用料：
150克红豆
150克花生
100赤豆
8斤糯米
适量粽叶
60个咸鸭蛋黄
150克香菇
1包五香粉
一大碗蒜蓉
一碗油
适量生抽
适量勺鸡精
2.5斤五花肉
适量老抽
做法：
1.花生、红豆、赤豆凉水洗净泡4小时
2.泡足够时间滤干备用
香菇泡发切片备用
五花肉切片，用盐，五香粉，酱油，老抽，鸡精腌4小时，或者提前一晚腌好放冰箱冷藏

粽子叶不用说吧。。。买细长的，贵一点的
1.用开水下锅烫粽叶，烫2-3分钟即可
2.捞出后用凉水冲洗，两面用干净的刷子刷干净
3.保持粽叶在湿润状态，干了就不好包了

蒜蓉忘记拍照了，蒜蓉可以多，我8斤米起码配了一大碗，相当于吃饭碗的1.5碗
糯米忘记拍照了。
提前泡4小时，洗净滤干备用就是。。
糯米买好的买好的。。不要买便宜的
1.热油下蒜蓉，香菇炒香，放一小勺盐巴
2.八斤米我分两次炒，所以配料也分成了两份



加上豆子，糯米
放盐，4勺（正常调料配的勺子），老抽，生抽，鸡精
五香粉半包，不喜欢也可以不放，炒均匀

就酱紫
看视频学步骤
看视频学步骤
下高压锅煮
上汽压半个小时

成品出锅
八斤米最后包了
60个蛋黄+肉
27个咸肉粽
超级简单的甜辣味豆皮（辣条）
之前看有朋友上传了麻辣豆皮，试着做了下觉得很好吃，做出来跟外面买的一包包的麻辣豆皮一样。昨天自己突然想吃甜辣味的，就试着放糖做了一下，觉得很好吃。这种豆皮超市里5块钱一大袋，做起来也简单的很，吃起来又有嚼劲，看剧佳品。
用料：
200g豆皮
适量油
1勺辣椒粉
2-3颗冰糖
1勺王守义十三香
5-6瓣大蒜
做法：
豆皮就是这种干豆皮。
不要过水，直接放蒸笼里隔水蒸，我没有放蒸笼布。豆皮直接放蒸笼里。这种豆皮过水就软就做不出来了。水烧开了基本豆皮也就软了，装盘出来放一边。
蒜瓣我用了6颗。这个没有明确的数量，不喜欢大蒜不放应该也没有关系。把大蒜剁碎。
锅内放油，油不用太多，但是最好覆盖整个锅。
冰糖2-3颗，喜欢吃甜的可以多放几颗。我觉得2-3颗是我喜欢的甜味了。
冰糖放入热油里，慢慢加热弄碎融化。
放大蒜炒出香味。
王守义十三香，大概一勺子，这个有咸味，放的时候悠着点，多了咸。
放麻辣粉。我用的云南单山蘸水，这个蘸水挺好用的，做麻辣做菜都可以用。放以上配料的时候得小火，炒匀。没有这个可以放其他的也可以。
把豆皮放进去炒，让配料匀称。试试味就可以出锅了。
做好啦！放凉了很有嚼劲，有的脆脆的也好吃。用个保鲜袋装着就可以带去单位当下午的零嘴了。
无油无奶脆皮蛋糕
都说美食是需要优雅滴对待的，但面对美食你真的能优雅?

吃多了松软的蛋糕，外脆内嫩，有层次对比的蛋糕绝对勾起你的食欲，一咬下去的表皮是脆的，然后接触到水果与奶油的混合体，香甜顺滑，同时吃到里面软嫩清香抹茶味的蛋糕体，这么丰富的口感保证你的吃相不能优雅，

再者，这款蛋糕无放一滴油，无放一滴奶，介么健康，放肆吃一点也不罪恶，至于你说热量高的奶油按各人喜好夹多夹少就好了，面对美味蛋糕无抗体了。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
55克砂糖
5克抹茶粉
200克奶油
适量草莓芒果
做法：
①鸡蛋分离
蛋黄与20克糖打发乳化，时间比较长，打到稠状的糊体，提起打蛋头蛋黄糊可以写8字3秒不消失，这一步一定不能马虎，
②蛋白放入一无油无水的盘中，余下的糖分三次打发至小尖勾，干性发泡状态


③蛋黄糊分成三次与蛋白混合
④抹茶粉与低粉混合过筛2次，筛入上一步中的糊体，以切拌之后翻拌手法混合均匀，
⑤将混合好的糊体高处缓慢倒入铺了油纸的烤盘上，糊体是很稠状的，尽量倒高度不倒大面积

⑥快手筛入低粉与糖粉的混合物
⑦用刮面板在表面横竖稍压出格仔纹
⑧提前预热烤箱，蛋糕糊放入烤箱，180度20分钟，热风烘烤

烘烤的同时可以准备水果
⑨出炉放凉之后，分割成2份，奶油打发之后挤上，加入喜欢的水果，就完成了
全程无油无奶，脂肪比例偏少，热量相对较低，
新鲜做好的蛋糕表皮带点外脆，内软的蛋糕口感会越吃越想吃，格仔纹理更加吸引吃货的食欲，
淡绿的糕体透着抹茶的清新，春天的气息悄悄的来了。
传统蜜枣粽
传承的味道
用料：
2斤圆江米
1袋蜜枣
1袋新鲜箬叶
1把马莲
做法：
准备材料
江米洗净，提前浸泡两天，浸泡的两天中早晚各换一次水，右图为江米浸泡过后的效果。
包粽过程
包粽过程
包好的粽子摆入蒸锅中，加水。
盖好锅盖，大火烧开，转中小火煮20分钟，关火，焖1小时，再大火烧开，转中小火煮10分钟，关火，焖半小时。
煮熟后捞出，用凉水浸泡。
萌化了的羊咩咩卡通饼干
暖姐在幼儿园的最后一个生日，想留点不一样的回忆，准备做点东西作伴手礼，这大概就是手作的意义，满满的心意～他们班小朋友看到我都知道是暖暖妈妈，因为教过他们做蛋糕，对我印象特别深刻哈哈～今天一起完成了40只羊咩咩，玛捷斯是得力助手，省去了体力活✌️

配方来自小红书ID：盆栽小姐

这里记录下玛捷斯食物处理机揉面的步骤
一个配方可以做5mm厚度的饼干10块量
这个饼干切模size还是比较大的

配方看图一，懒得写了，也比较简单
用料：
适量黄油
做法：
配方如图👆

一共三部分组成
黄油切小块软化，软化的标准是手指轻轻一戳就有个凹坑，和糖粉一起称入食物处理机大碗
auto直接启动，大约10秒，让黄油和糖粉混合均匀。时间不固定，视量的大小，我做了配方三倍量，搅拌时间就稍微长一点
完成✅还有少量糖粉残留没关系
用刮刀刮一刮底部和侧面，盖好盖子，拿去最上面的量杯盖，等会要倒鸡蛋液进去。
anto继续启动，把常温鸡蛋液分两次倒入，等混合均匀了再倒第二次，每次大约10-15秒，自己注意观察，中途也可以暂停用刮刀刮一刮
完成✅
结束后称入低筋面粉，把速度降到5，启动，慢慢混合，成团即可。低筋面粉可以不过筛哦！
取出装保鲜袋放冰箱冷藏半个小时
这里注意⚠️案板上垫油纸，放上面团，压扁一些，盖上保鲜膜，再用擀面杖来轻轻擀开。厚度大约5mm，千万不要薄，容易断。 擀面的时候可以去预热烤箱175度
切模，拿起来的时候要小心。我边上擀的有些薄了～
一个个排队排好，全部切完用牙签戳出眼睛，再用最后切完的边角料搓出小鼻子粘上去

175度开热风烘烤15分钟，自己看上色，仅供参考
等饼干冷却的间隙来做浆糊，超级简单，柠檬汁和糖粉混合均匀即可，用叉子会比较方便，而且非常好吃啊！
浆糊的状态拍了个视频
除了羊脸和腿，其他部位都涂上浆糊，然后粘椰蓉，浆糊可以涂的厚一点，这样椰蓉能多粘一些，或者等第一层粘了椰蓉干了再涂一层再粘椰蓉，会更厚一些～
完成✅
晾晾干，密封保存～
小可爱上线
越看越喜欢～
紫苏豆豉焖鸭
端午节除了吃粽子之外，还有吃龙船饭。四乡的村民丰盛的流水宴寓意为“吃过龙船饭，饮了龙舟酒，全年身体健康无忧愁。”这也是很多老街坊经常挂在嘴边的俗语。龙船饭的菜式，每年大抵类似，桌上一般会有烧肉、白斩鸡、碌鹅、焖鸭、花锦鳝等菜式，都是吉祥喜庆的意思。紫苏豆豉焖鸭正是其中一味家常菜易做的焖鸭菜式。
用料：
1只青头鸭
几瓣蒜
1把紫苏
几粒红葱头
1棵大蒜
几块子姜
30G豆豉
适量豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量冰糖
做法：
农家水塘放养的青头鸭1只重约1.5KG，斩件。将鸭头、脖子、亦尖、鸭掌，做山药煲鸭汤；可一鸭二食。
各样大料:紫苏、红葱头、子姜、蒜头洗净备用；
热油起镬，爆香大料:红葱头、子姜、蒜、豆豉 ；
斩件鸭块入镬扁炒，赞酒；
看到逼出油份时，加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、蠔油翻炒均匀试味:酱料、调料用量以自已喜欢味道适量加减。加入紫苏翻炒后注入水量没过鸭块为宜，加盖焖煮30分钟左右，鸭肉软硬按个人喜好加减调整焖煮时间。
焖煮后，酱汁将收干时，下蒜段；
加少许香油完成；
上碟。
莲子银耳杏仁茶
用料：
1袋牛奶
8颗莲子
5朵银耳
10g糯米粉
3勺杏仁粉
做法：
提前将莲子和银耳泡发煮熟，莲子去芯
牛奶混入杏仁粉和糯米粉，搅拌后倒入奶锅里中火煮一会儿
最后把煮熟的银耳和莲子放入锅里一起煮沸，加糖调味，关火，盛出
颜值逆天的西袖&龙舌兰鸡尾酒
清爽的夏日味道，淡淡粉色惊艳视觉效果！
用料：
3/4杯西袖汁
适量西柚果肉
3勺柠檬汁
3/4杯龙舌兰酒
2大勺蜂蜜
3/4杯苏打水
适量（装饰）新鲜百里香/薄荷叶
做法：
将以上所有液体材料倒入调酒器或一只大碗摇晃或搅拌均匀
杯子中放入适量冰块和切好的西柚块儿（也可放剥好的果肉）
将调好的鸡尾酒倒入杯中
放几片新鲜的百里香或薄荷叶作为装饰即可
土豆小丸子
用料：
2个土豆
1勺孜然
4勺淀粉
辣椒粉
5克盐
做法：
土豆削皮，切成块，上锅蒸软。
把蒸好的土豆压成泥，加入淀粉、盐和孜然，搅拌均匀
将拌匀的土豆泥存成圆球，在炒锅里倒入油，油到5、6成热后加入土豆泥丸子炸。
炸至表面金黄即可捞出。在表面撒点辣椒粉更好吃哦
烤前肘
用料：
2勺料酒
40克冰糖
4勺生抽
一勺老抽
两根葱
6大片姜
10粒花椒
2个大料
3片香叶
1克小茴香
1小段陈皮
一个前肘
做法：
前肘摘净猪毛、表面划两刀，冷水下锅加料酒煮至水沸再煮5分钟左右取出
热锅放少许油放入前肘煎至两面金黄加料酒、生抽、老抽、醋、白糖翻炒片刻、放入葱段姜片大料茴香桂皮香叶再炒片刻加入抹过前肘的开水中小火加盖焖煮、水煮余一半时加盐调味直至汤粘稠关火（全程大约2–3小时、主要看肘子的大小、水的多少）
烤盘上铺好锡纸、放些洋葱块、喜欢的可以加些土豆胡萝卜块，把煮好的肘子放在食材上面，上下火200度40分钟即可（10分钟表面加盖锡纸以免烤焦）
小炒鸡块
用料：
1只鸡腿
半个柿子椒
半个胡萝卜
红辣椒
花椒
葱
姜
生抽  老抽
做法：
鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块，用温水清洗几遍。
胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用。
炒锅倒入植物油，温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块，加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米，煸炒一会。要想鸡肉入味，需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后，盛出锅内。
在炒锅内加少量的植物油，油热后，倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜，加适量的盐、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块，煸炒一下即可出锅。
一盘香喷喷的小炒鸡块，就可以上桌了。
不负春光，不负自己—金桔蜜
O(∩_∩)O~
个人非常最喜欢橘系的水果，橙子、橘子、柠檬，香气十足。
前两天看到“是_烦”博客，才注意到这个季节特有的水果—小金桔。黄橙橙的外表，小小的个头，特别萌，小时候最喜欢一口一个。
有阳光的照片能让心里也充满阳光。这张照片让我想起一句话：不负春光，不负自己。
姑娘们，行动起来。做自己想做的事，做自己喜欢做的事。
————萌萌哒分割线————
淡淡的甜，又有着橘系水果特有的清新。
“是_烦”说，用来拌酸奶也不错，不错的建议。自制酸奶是没有甜味的，正好拌入金桔蜜，就是独一无二的金桔味酸奶了，超市没得卖，哈哈。
略微有改动，不大，一次做我给出的份量就好，我家人特别喜欢用这个泡水喝。

“是_烦”的链接：
金桔蜜_是_煩_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_494a12dc0102e6tc.html
用料：
400g小金桔（去蒂去核后的重量）
60g细砂糖
120g冰糖
400g水
未加（为了增加复合香气，也可不加））香草荚
做法：
金桔洗净后，用盐水浸泡约20min，去除表面的果蜡。
洗净后擦干表面水分后，去蒂，切成4小块，并去核。
去核后，均匀的洒入细砂糖腌制，时间随意。
我放冰箱冷藏，大概腌制了4小时，基本看不到砂糖颗粒了，但出水也不是很多。
看“是_烦”，腌制一晚上，明显出水比我的多很多。
我个人特别喜欢用糖腌渍水果让水果析出果胶的过程，觉得糖和时间更能赋予水果更好的味道吧。
将腌制好的金桔放入锅内，加入水、冰糖。用小火熬制。
注意：熬制的时候要注意小金桔的状态变化，时间是不固定的。
      熬煮到金桔皮变透明，整个有亮晶晶的感觉的时候即可关火了。
      大家根据配方用到的量来加减时间。
      我400g的金桔，电磁炉用100℃，熬制大概35min，就是下图的样子了。
放凉后就可以装瓶密封，隔夜就可饮用。
早上，一杯金桔蜜泡水，两片鲜奶吐司+桑葚果酱，满足。
糯米团子红豆汤
找不到糯米粉，就从糯米开始
用料：
150克红豆
40克冰糖
200克糯米
做法：
先红豆泡2小时，放入电饭锅，煮粥。
糯米放入料理机，磨成粉。⚠️揉团子，要加一点油，不然不容易成型。最后放入大碗，撒入糯米粉，转圈摇，就是小团子了。
当红茶撞上东北大板
用料：
3包红茶
1根东北大板
300-600克水
做法：
用八十摄氏度以上的水冲泡红茶，静置一分半左右。
在茶中放入东北大板，无需拿掉棍子.
然后就可以美美的享用啦！
酥到掉渣无敌好吃奶油夹心酥皮大泡芙
宝宝最爱的酥皮大泡芙，酥到掉渣，咬一口满满奶油，太满足了
用料：
酥皮
50克黄油
28克白糖
65克低筋面粉
泡芙
45克黄油
45克水
45克牛奶
50克面粉
2克白糖
1克盐
3个鸡蛋
內馅
250克奶油
25克白糖
做法：
酥皮所有材料拌匀
用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏
泡芙材料出了面粉和蛋液放入锅里加热
煮至完全开
倒入面粉
快速拌匀
蛋液分三次加入面糊中，充分拌匀
全部搅拌到吸收
装入裱花袋中
挤在烤盘上
酥皮切3mm厚度，盖上酥皮
预热好的烤箱200度烤15分钟
鼓起来转175度烤15分钟
奶油加白糖打发
泡芙出炉，奶油从底部挤入
来请你吃
超多料
请你吃
咬一口
酥到掉渣
桂花双色小汤团
纯粹是为了把上次做芸豆卷剩下的芸豆泥用掉才做的这个东西~没想到用南瓜来和面口感意外的特别好，软软糯糯QQ的~#我在鹊桥的那头等你#
用料：
适量芸豆泥（或者你们想用的其他任何馅料）
适量南瓜
糯米粉
做法：
先把南瓜煮熟，然后把肉挖出来搅拌打撒，放在一边晾凉了备用
先和白糯米粉团~把糯米粉一点点加水和面，水不要一下子加太多~除非你打算吃很久......要不水加多了糯米粉没了那就是个悲剧.....╭(╯^╰)╮
把和好的白糯米粉团揪下一小团，压压扁，然后挖一小勺芸豆泥包进去，搓搓圆.....重复此步骤直至芸豆泥差不多剩一半儿~
接着和南瓜糯米粉团子~把南瓜泥和糯米粉和在一起，慢慢揉合.......要是太稀就稍微再加点粉，慢慢加
把和好南瓜糯米粉团子揪下一小团，压压扁，然后挖一小勺芸豆泥包进去，搓搓圆.....重复此步骤直至芸豆泥用完~
下锅煮
出锅之后撒一些桂花，加两勺糖~开吃！~\(≧▽≦)/~