xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一分钟get向往的生活中黄老师同款姜汁撞奶，好吃到舔碗！
嗨，我是小鹿~
大家在追什么综艺吗？我最近在看《向往的生活》，黄磊老师一直在做各种好吃的，每次都边看边流口水…前两天来大姨妈，正好看到一期做了姜汁撞奶，说实话我是个不太爱吃姜味的人，但看到陈伟霆的表情感觉真的很好吃啊，瞬间被馋哭了，自己立刻去做了一份，嘿嘿边吃边看特别满足！今天就来教大家做：黄磊老师同款姜汁撞奶！
姜汁撞奶的制作过程还是蛮有趣的！牛奶加热后和姜汁中的蛋白酶撞在一起，就会像魔法一样变成滑嫩嫩像豆腐一般的口感！什么添加都没有非常健康生姜性温，和牛奶搭配就能达到散寒暖胃，祛痰下气的效果。吃起来香醇爽滑，入口即化，甜中带点辣、风味独特。
女生可以多吃哦，养生解馋两不误~
一般来说，姜汁撞奶是不用上锅蒸的，我做的那碗在还没蒸之前就已经凝固了…
不过既然是做同款，黄老师蒸了我也就拿去蒸了。热腾腾吃着也很棒棒(๑´ڡ`๑)
这次的图文教程有小视频哦，看完记得做给自己吃吖！
用料：
300ml全脂牛奶
30ml姜汁
30g糖
少许蓝莓
做法：
100g新鲜的老姜去皮切块。
姜放入榨汁机中，加30ml清水榨出姜汁。
碗上放一块纱布包裹，挤出30ml姜汁备用。
300ml牛奶用慢火煮沸，加入30g糖轻轻搅拌均匀。（糖的用量可以根据自己的口味来增加哦）
牛奶煮到80度后放在一边备用。
将牛奶倒入过滤好的姜汁碗中，这个时候一定不可以搅拌哦~
将混合好的姜汁撞奶放入锅中隔水蒸3分钟。（姜汁撞奶不用蒸就可以自然凝固啦，想吃热气腾腾的也可以再蒸一会哦）
放凉后放上蓝莓，薄荷，向往的生活同款姜汁撞奶就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
油馍
用料：
适量油
1个
适量葱花
适量水
做法：
鸡蛋一个与水混合搅拌，然后和面，活好后醒一会儿。
面醒好后放到案板上揉搓，切成小团。
把小团的面擀成圆片，然后均匀撒上适量的盐、葱花、辣椒油等，再卷起来。
把卷好的面面团重新擀成圆饼。
电饼铛放适量油，煎饼。
黑胡椒酱
外面好吃的黑胡椒酱，用小美轻松就能做出，而且不用看锅哦，全程不用动刀！
用料：
40克黑胡椒
20克洋葱
2瓣大蒜
60（可用橄榄油）黄油
30克酱油
5克糖
100克水
做法：
40克黑胡椒放入主锅，
20秒 速度10 打磨成粉，盛出备用。
国内放入20克洋葱、2瓣大蒜
5秒 速度5切碎 用刮刀帮推入锅底。

加入60克黄油（可用橄榄油代替）。
3分钟 温度V  速度小勺 爆香



倒入黑胡椒粉，30克酱油，100克水，5克 糖。
设定 5分钟 100度 速度1

音乐🎵响起，味道超赞的黑椒酱好了！
可以用来拌鸡胸肉，牛排。
甜粽子馅—玫瑰花豆沙红枣
爱（丧）好（心）研（病）发（狂）的我来了，不怕麻烦可以这样玩。                           喜欢吃甜粽子，但是仅限于那种微甜回甘的感觉，这样一点点豆沙刚刚好。
用料：
30颗红枣
25克红豆沙
3克食用玫瑰花瓣
做法：
准备好材料：红枣用吸管把核去掉，可以两头都戳，这样核不容易卡在吸管里。洗干净泡水10分钟沥干。豆沙装进裱花袋，我用的韩花嘴8号，没有可以直接剪一个跟红枣洞差不多大的口。准备一只那种夹糖珠夹金箔的尖头镊子。
把豆沙从一头挤进红枣里面，可以从另一头观察，挤到8分满就好，一颗红枣差不多要用
8g豆沙。两头用镊子塞进食用玫瑰花瓣，完成。
这是刚做好的切开来，也可以全都放花瓣不放豆沙。
包进粽子里，这颗枣有点大露出一点。一只羊角粽放一个枣，多了太甜。
这颗是完全包在粽子里的，剪开来的样子。
酸酸辣辣•鸡脚脚
用料：
500g鸡爪
小把香菜
可多加大蒜
如图八角香叶桂皮花椒
个人喜好小米辣/二荆条
个人喜好醋
半个柠檬
做法：
鸡脚洗净，去指甲，分两半。加水入锅➕八角2，香叶3，花椒10，桂皮1，料酒煮。煮10分钟。
鸡脚捞出放凉水里浸泡一会儿。再用流动水冲洗一下。沥水备用。
大蒜辣椒切碎，柠檬切片。➕蚝油，酱油，醋，芝麻油，藤椒油，少许糖。加入鸡脚搅拌。
搅拌后保鲜膜封上冻冰箱。半小时后搅拌一次。就可以开吃了❤️
再来一张百香果柠檬水 很有夏天的感觉
红烧肉炖土豆
用料：
400克五花肉
3个中土豆
1小把冰糖
2勺生抽
2勺料酒
少许醋
2瓣八角
2片香叶
1块桂皮
适量葱段姜片
1小勺盐
做法：
五花肉洗净，切成2cm左右的小块
凉水下锅焯水，加两片姜，一勺料酒
水开后捞出，冰糖，大料，葱姜段备好，烧半壶水备用
热锅少许凉油，中火把冰糖炒化，看到冰糖块快没有的时候晃一晃锅，或者用铲子搅一下冰糖和油，肉就可以下锅了
翻炒几下，注意焯过水肉一定要控干水，不然油花四溅的滋味可不太好受😂
葱姜，大料放入锅中，翻炒几下，加入料酒，生抽，少许醋，翻炒均匀
这时水烧开了，倒入锅中，没过肉，盖上盖子，小火炖半个小时左右，我用的铸铁锅，密封性好一些，炖的时间能稍微短一点（如果不放土豆，炖到20分钟的时候可以加盐，水也要减少一半左右，这时候可以开锅，大火收汁了）
我切了三个偏小一点的土豆，中午配菜剩了半根胡萝卜也给加上了，都切成滚刀块
开大火，把土豆和胡萝卜块加进来，加上盐翻炒几下，盖锅炖5分钟左右，开锅盖大火收汁
好了，可以开吃啦，用红烧肉的汤汁拌饭实在太好吃了，小朋友们都能吃一大碗饭😋
酸梅蒸午笋鱼
家里剩的姜不想浪费都被我放上去了 卖相不好看 但是真的无敌好吃哦 ！个味道还是好鲜美的！
用料：
一条午笋鱼
3颗酸梅
一条芹菜
小许姜
一半辣椒
一点点生粉
一点点蚝油
做法：
1,鱼洗净介花由侧边开边留一点点连着 
2，切姜丝一点点放盘底 一点点撒鱼上面
3，芹菜辣椒切小丁撒鱼上面（留一点调汁）
4，拿出2颗酸梅弄碎撒上面顺便加2勺梅汁（留一颗调汁）
5，水烧开下锅蒸熟放旁边
6，调汁啦（a勾芡水加留低那个酸梅烧开下芹菜粒 蚝油 鸡粉 ）
9，鱼上面放点香菜调好的汁淋上去就好啦
辣白菜面疙瘩
用料：
泡菜
洋葱
面粉
做法：
面粉加入适量水，揉成面团。面团可以稍微软一点。然后，放在一边醒一醒。
把洋葱切片，泡菜切块。锅内倒入少量油，下洋葱，翻炒几下后加入泡菜一起炒1~2分钟。然后倒入清水或清汤，煮沸。
待泡菜汤煮沸，再炖煮几分钟后，把刚才准备好的面团随手扯成面疙瘩，放入汤中煮。建议尽量扯薄一点，个人觉得比较好吃，入味。
因为泡菜味道已经有味道，个人觉得不需要再下盐，加入少许糖带味即可。可以根据自己的口味调整咸酸甜度。再煮至面疙瘩熟，就可以熄火勺起。
肉食性的童鞋们还可以根据个人喜好加入肥牛或五花肉。
好吃到尖叫的台式卤肉饭🍛简单好做不油腻！
卤肉饭肥而不腻，入口即化，配上青菜卤蛋和米饭，营养搭配完美，真是好吃到尖叫！😋

处理五花肉时也可以用油直接煸出肉的油脂，肉质会酥软但相对会油腻些，随个人喜好，适合自己，好吃就好！

台湾卤肉饭的灵魂配菜是红葱头，买不到又想吃只好用洋葱代替，味道一样也很好！当然如果能用红葱头那就味道更上一层楼啦！
用料：
1000克五花肉（梅头肉）
5个鸡蛋
5朵干香菇
半个洋葱（正宗用红葱头）
6根小油菜
适量葱姜蒜
10粒花椒
1勺生抽
1勺老抽（可用酱油膏）
1勺耗油（可用酱油膏）
1勺料酒
1勺米酒
5颗冰糖（黄冰糖更好）
3个八角
5克五香粉
3克白胡椒粉
做法：
找个图片看下红葱头的长相，网上有卖（着急吃用洋葱代替，味道也不差。）
准备食材：
1.干香菇洗净泡纯净水后切丁儿，水留着备用。
2.鸡蛋煮熟去皮备用。
3.葱蒜切末儿，姜切片。
4.小油菜洗净加几滴橄榄油焯水备用。
5.洋葱洗净切丁儿。
五花肉带皮+姜片+花椒冷水入锅，大火煮至水沸撇去浮沫捞出，切1厘米见方的肉丁儿。
锅内倒入植物油加热后入洋葱丁儿，中火炒至焦黄色。
入葱姜蒜及肉丁儿中火煸炒至肉色变白。
加入生抽，老抽，耗油，料酒，香菇丁儿和冰糖2颗大火翻炒均匀。（这里也可用买现成的酱油膏代替耗油和老抽）
1.加入没过肉丁儿表面3厘米左右的热水。2.加入八角，五香粉，白胡椒粉，米酒，泡干香菇的水，剩余的3颗冰糖煮开。（这里可以移入陶瓷锅内焖煮）
3.加入煮熟的鸡蛋，可以给鸡蛋用牙签扎孔，转中小火加盖慢炖60分钟以上。
汤汁浓稠时加入适量盐调味，关火。
摆盘，剩余的汤汁淋在蔬菜米饭上，开吃！😋好吃到尖叫！
凉拌莲藕
用料：
1节藕
2瓣蒜
香油
鸡精
半勺糖
盐
醋
两个小米辣椒
香菜
一点花椒油
一点花椒粉
做法：
烧开水，莲藕切片下锅焯两分钟
捞出，放醋，闷一会
蒜末，辣椒，盐，糖，花椒粉，花椒油，鸡精放入
烧热油泼入
少许香油，香菜，end
金枪鱼玉米粒沙拉
有时候想吃点省事的，做个沙拉配烤面包吧
用料：
1罐金枪鱼罐头（带橄榄油）
400克玉米粒
少许醋
少许藤椒油
少许沙拉汁/酱（我用的是丘比烘煎芝麻）
两勺mascarpone cheese（马斯卡彭奶酪）
2片面包片
做法：
面包用烤箱或烤面包机双面烤，玉米粒蒸熟，倒入金枪鱼沙拉拌匀，放少许沙拉汁，藤椒油，醋，拌匀。
面包上涂抹马斯卡彭奶酪，再放几勺玉米金枪鱼沙拉～～嗯～～～美味
红烧老豆腐
最喜欢吃豆腐，火锅底料做麻婆豆腐也很好吃，但是最近不能吃辣椒，那就用蚝油和豆瓣酱红烧，看见油锅里面滋滋作响，表面金黄的豆腐是深秋里面的幸福呀！
用料：
1块老豆腐
2瓣蒜
一大勺蚝油
1勺生抽
1/3勺糖
1/2勺海天黄豆酱
做法：
豆腐洗干净，切大块
蒜切碎
热锅倒油
油热开中小火。放入豆腐 
煎的过程中不停转动锅，让豆腐均匀受热
看见边缘的豆腐煎至金黄 开小火 翻面 我是个手残 翻碎了很多
找个小碗 加入蚝油 生抽 （由于生抽和蚝油都有盐 我就没加盐了） 
等另一面也煎到金黄色了 加入调好的料汁 再加入糖 加入蒜瓣 煮一下 让豆腐入味就可以出锅啦 
出锅 看起来色泽还可以
早餐手抓饼胚子
100克左右一个，做了10个，另外需要准备一些油和盐，第二步的时候需要刷油和撒盐。
用料：
600克面粉
300克开水
160克凉水
30克食用油
做法：
把开水放入面中烫面用筷子搅拌，然后放入凉水和成团，再放入油和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面30分钟。
分成等量的剂子，先取一块擀成特别薄的片，也可以在剂子上刷点油好擀，擀成薄片后再刷油和撒盐。
像扇子的折一样叠起来。
撑着盘成一个圆的面团，依次把剩下的都弄好。
可以先铺上保鲜膜或者硅油纸直接在上面擀成自己想要的大小，这样比较好拿，冻起来吃的时候直接用锅煎就可以了。
懒人版韩国炒年糕
冬天在家懒得要命 图片也不爱拍 从网上扒的 喜欢吃韩食 又没钱去韩国 自己跟着网上学的  做了好几次才做的合胃口 炒鸡简单只要把材料放锅里就行了
用料：
我用的一包400g 一个人吃的话用一半就行了年糕条
吃不惯辣椒酱的用蒜蓉酱也不错辣椒酱
胡萝卜丝
白菜
做法：
白菜切丝 胡萝卜切丝 备好辣酱跟年糕条
在锅里放入凉白开 差不多一个手指就行 水用大火烧开后 放入辣酱 按自己口味放就可以 我口味有点重 一包125g差不多放约一半（吃不了韩国辣酱的也可以放蒜蓉辣酱）然后把年糕条放在锅里  然后把白菜跟胡萝卜一起放锅里  
盖上锅盖 调小火   根据水的多少自己估摸时间就行 然后你该干什么干什么就可以了
大约7.8分钟的时候汤汁就会收的挺浓  用铲子翻几下 （年糕容易粘锅） 等看到汤汁变成浓浓的红色的时候出锅   然后撒上点香菜
傻瓜都会的炒年糕就完成了～
牛奶布丁
布丁，类似于果冻这样的甜品，以往的用料都是什么面粉，吉利丁片，加水果一起打等等，然后我的这个布丁非常简单只需要牛奶，糖，鸡蛋就可。
用料：
8只鸡蛋
1L牛奶
g糖145
做法：
先把白糖称好
打成粉末，因为我们这里好像没有糖粉买，所以要自己动手打成粉末，也可以不打的，但是比较麻烦，因为后来的步骤会难融化
再分次称好，我用的是一升的牛奶，很多了，因为一家人吃，所以放75g糖，我爱吃的比较甜
把糖粉倒入牛奶中，可以加热加快糖粉的融化，然后放一旁备用
我放的鸡蛋比较多8个，但烤出来其实也不稠，还特别香，用打蛋器打均匀，然后过筛3遍，备用，然后把这一步倒进4里边，慢慢搅拌直到完全融洽，这就是布丁液了哦，是不是很透明很简单呢？
然后就是熬糖啦，焦糖的意思在我理解来就是煮焦了的糖，把一半水和一半糖，也就是你放多少糖就多少毫升水，比如说80毫升水和80g糖，我前面的糖粉够多的了，后面我就70g糖，70毫升水，一起煮，直到糖发黄到有些焦了的感觉，这下可以再煮三四分钟熄火，这一步骤我拍的照片找不到了所以就口述
然后就是等待，哇～成品出炉啦！尝尝呗！
怎么样呢，
这是第二次放烤箱里烤的，因为很多布丁液，所以没那么多布丁杯，干脆放碗里
是不是很简单很健康又卫生呢？出去吃一个布丁最低的都要几块钱呢
葱香孜然生煎包（水煎包）
这个包子，一开始是做黑胡椒味的，非常好吃，突然想到，改成孜然味应该也不错。水煎包是台湾常见小吃，一般是韭菜猪肉或是包菜（高丽菜）口味。与上海的生煎包很类似。馅料可依个人喜好做变化。
用料：
240克梅花肉
#腌肉料
5克孜然粉
1/4茶匙（约0.8克）花椒粉
12克蠔油
8克酱油
6克糖
2克盐
1茶匙（5克）料酒
1茶匙（5克）淀粉
#配料
50克葱花
#面团
150克中筋面粉
4.5克新鲜酵母（干酵母1.5克）
5克糖
2克盐
5克油
80-95克水
#煎包子用料
1大匙油
1杯（200克）水
1茶匙（5克）面粉
做法：
梅花肉切小块
加入腌肉料拌匀，肉最好放冰箱一晚，使肉入味
面团所有材料搅拌均匀
揉成一个光滑的面团，醒发一个小时至2倍大
揉掉空气，切成10等份
捍成中间厚四周薄的面皮
先包入猪肉
再包入青葱末
收口成包子，室温醒发20分钟
平底锅加入一大匙油，略煎1-2分钟
加入面粉水（1杯水加1茶匙面粉）
盖上锅盖闷煮，至水收干
待水收干，掀盖，再煎至底部焦黄即可。
煎好的包子，底部焦脆，肉汁鲜美
草莓大福
非常时期，家里刚好有草莓，做几个草莓大福……
用料：
6个草莓（个头适中，形状较好）
100克糯米粉
20克玉米淀粉
10克玉米油
100克水
80克豆沙馅儿（超市买的豆沙就行）
做法：
豆沙馅儿（可以在超市购买）分成6份，每份15克
准备，个头适中，形状较好的草莓（6个）洗净、用盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，晾干备用。
把草莓用豆沙包裹上（草莓要 留出头部）
把玉米淀粉，平铺在盘子中，用微波炉，叮30秒，至熟。
大碗中，加入糯米粉、水、玉米油，搅匀至无干粉的糊状。
覆盖耐热的保鲜膜，放入蒸锅中，上气后再蒸大约 12分钟。
蒸熟的糯米面团，呈透明状，用硅胶刀，拌压几下，稍凉后 分成6份。
戴烘焙用的一次性手套，蘸少许熟玉米淀粉，把熟糯米团分成6份，包入豆沙、草莓，草莓的头部朝下，慢慢的收拢面皮，再翻过来，慢慢的收口，最后 滚少许熟玉米淀粉。
轻松的 切开😋😊😊
超简单快手营养早餐—蛋花玉米羹
以前每次去快餐店必点
后来不知道为啥就没有这个粥了
我很喜欢💕大人孩子都爱
当早餐最简单快手了
一人一碗哈哈😂
用料：
一把玉米渣
1个鸡蛋
2块冰糖
做法：
玉米渣洗好放入锅里，放入冰糖，放入三倍水
盖上锅盖，中火6.7分钟就差不多好了，这有微压，熟得快，也不会喷出来，如果普通锅要延长时间还要看着别喷出来
打开锅盖看看，哈哈哈😄太完美
转小火，鸡蛋打散，倒漏网淋在玉米羹里
淋完鸡蛋液，搅拌搅拌，关火，完美
哈哈哈😄赶紧动手做起来！超级好喝✌️
日式蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
适量米饭
适量黄油
四分之一个洋葱
1块鸡腿肉
适量蕃茄酱
适量油
适量盐
适量黑胡椒
适量欧芹碎
做法：
鸡腿肉去皮去多余的脂肪 切小块
黄洋葱切小丁
（还可以加香肠 蘑菇 胡萝卜都很搭配 都切成小丁 越细越好 因为是要放在炒饭里的）
先放油 油烧微热了就放洋葱 
等洋葱软了要开始焦了 放鸡肉 放盐和黑胡椒碎
鸡肉炒熟 放一小块黄油 再加入米饭 
米饭炒散 把饭推到一边 
在锅面上直接加番茄酱 稍微炒一下番茄酱
然后把番茄酱和饭拌均 尝尝味道 加盐 黑胡椒和欧芹碎调味 米饭的部分就做好了
米饭好了之后要先放在盘子里整个形状 等着一会鸡蛋好了马上可以盖在上面切开
有模具就用模具压
没有就用铲子和手 手戴个一次性手套 和锅铲一起压成这样的橄榄形
把三个蛋打散 加点盐 
用个小一点的平底锅18 20cm那样的 
先热锅 放黄油 倒入蛋液 用筷子疯狂搅拌
直到蛋液变得有些絮状的熟蛋但也还有液体的状态 停止搅拌几秒等他下面熟成一张皮

倾斜锅 拿筷子把高的这边往低的那边怼怼 一半翻过去之后 敲锅敲手腕 把蛋再往锅边挪挪 然后筷子辅助 翻面
翻面之后 那面封上了就可以出锅了 倒在准备好的米饭上 
尽快切开 不然鸡蛋自己余温就熟了
切开之后擦上欧芹和酱汁就可以吃了【酱汁是我特意做的咖喱酱不过我觉得不好吃👎 不如直接撒番茄酱 因为底下米饭是番茄风味的 上面加这个咖喱酱汁反而有点不搭 如果米饭是炒的咖喱风味 这个咖喱酱可能更适合点吧
【咖喱酱】就是正常做咖喱的步骤 
放油 先炒四分之一个洋葱末 再炒半个土豆切成的小丁 
炒的微焦发黄就可以加水煮了 煮到土豆绵软 可以关火加咖喱块了 大概一块咖喱块就够了（水不用煮到太少 因为咖喱块会让汤变浓）
如果炒的时候能再加点肉末培根碎或者香肠丁就更香了 （炒肉末的话 要炒到微焦发黄）
因为做的分量小 所以很快就能做好
牛蒡祛痘汤
一熬夜两腮就冒痘，长得还是那种一开始又硬又痛，后来又很痒，半个月又不消，里面有淤血的痘……

所以这个牛蒡藕节水适合淤血型，比较硬的痘痘~
牛蒡是某宝买的，五六块钱一斤~我们这超市卖的比较贵，而且还细。
功效:适应于上火，感冒，高血压，咽喉肿痛，头痛啥的。（百度的）

藕节是去菜市场卖藕那里捡的，不要钱。去晚了只能去垃圾桶里翻了。
藕节就是藕连接之间的那个节。
功效:止血化淤。
1、《本草纲目》：消瘀血，解热毒。
2、《本草求真》：藕节味涩。同生地汁童便。善止一切吐衄血症。忌铁。
3、《本草从新》：解热毒，消瘀血，疗产后血闷。
用料：
1根牛蒡
9~13个藕节
做法：
看百科全说里讲的
捡来的藕节长这样↑
藕节处理干净:剪去根须，起码洗上十遍，因为很脏呀，有泥。

牛蒡一根洗干净。不去皮。切片。

嫩的就是煮水之后水汽大，一般来说买来会拿出来晾一下，当然，越干的煮出来味道会甜一点，也不要太干。


两种放锅里，加两到三碗水，煮20~30分钟，最后煮出来差不多有一碗水的量。

然后温度适宜喝水~剩下的牛蒡愿意吃也可以吃，是可以吃的，不过味道不怎样，也可以打豆浆的时候放进去随便~

一天喝一碗，喝个五天就差不多啦，天天喝也没啥副作用。

煮完倒在碗里喝的↑
剩下不吃的↑也可以尝尝
烤羊肉串
我家除了我，都是爱吃肉的。比如今天，烤60串都能吃光（我吃了3串而已）。
我这个方子，其他群友试过了，也说好吃，所以拿来跟你们分享。
用料：
1000克羊肉
30毫升食用油
40毫升生抽酱油
30毫升葱姜料酒
30克孜然粉
2克盐
10克孜然粒
10克辣椒粉
做法：
羊肉切小块，尽量滤干水，穿串
制作腌肉酱：
食用油（每斤肉15毫升油）、
孜然粉、
盐（一丁点儿）、
生抽酱油（每1斤肉需要20毫升酱油）、
葱姜料酒（超市都有卖。每斤肉15毫升）
搅拌均匀成酱状
给羊肉串刷酱，尽量均匀一点，双面都刷。
用铝箔纸整个包裹肉串放冰箱里腌制至少4个小时（冰箱腌制过夜更好）。
用铝箔纸整个包裹肉串放冰箱里腌制至少4个小时（冰箱腌制过夜更好）。
烤肉串：
220℃预热，上火220℃，下火240℃。
用烤网架肉串放烤箱上层，
中层放垫铺了铝箔纸的烤盘。
先烤10到15分钟（再烤的时间和你的肉串大小、肥肉比例、烤箱火力有关系，请自己斟酌），
打开烤箱门取出小心撒上孜然粒，辣椒粉的混合物（可以尝一下咸淡，如果淡了可以在混合物里加点盐。），
并把肉串翻一面，继续烤15分钟另外一面。
水煮牛肉
用料：
克牛肉
把豆芽
勺辣椒面
个干辣椒
勺豆瓣酱
片姜
花椒粉
勺料酒
勺菜籽油
做法：
醃制：牛肉去筋膜切成柳葉狀➕料酒➕鹽少許➕雞精➕醬油➕小蘇打三指狀3次➕雞蛋半個➕水（水和料汁的總體是肉體積的3分之一）➕澱粉一勺半調成漿，汁打入牛肉

菜可以用毛豆焯水備用，也可以用油菜，豆芽

糊辣子：油➕大料煸香➕辣椒段稍微糊色，取出擀碎

底油➕小火炒豆瓣醬炒出紅油➕料酒炒乾水分➕姜蒜不要加蔥➕毛豆加水可以加别的蔬菜➕白糖兩勺11克大概➕生抽➕雞精➕盐，开锅煮蔬菜，捞出蔬菜放入碗底
开锅，用勺子舀起牛肉一片片扒拉着下锅不要搅动，40秒捞出牛肉在碗里，
锅里汤汁勾水欠淋在肉上依次第一层葱花第二层糊辣子第三层辣椒面，油热后一层一层冲开浇在辣椒面上直到冲出葱花层，撒上花椒粉
蔓越莓杏仁片饼干条
用料：
100克杏仁片
200克黄油
120克糖粉
280克低筋面粉
1只鸡蛋
100克蔓越莓
1.5勺盐
5滴浓缩柠檬汁
做法：
1，提前软化黄油，最好是总统牌子，糖粉过筛，和黄油混合，用刮刀刮和按压混合
2，打好全蛋液，分次加入黄油内，用打蛋器打发，大约分三次加，每加一次，用打蛋器打均匀，看不见蛋液后再放下一次
3，低筋面粉过筛分次加入黄油里面，均匀后，加入盐和柠檬汁，把蔓越莓干切碎，尽量碎一点！混在黄油里面，可以戴上手套，这样比较容易混合均匀！最后每个部分加上杏仁片，记得加杏仁片后，不要在大力按压，因为杏仁片容易碎！
4，苹果手机盒是好理想的饼干模具，先保鲜纸垫底，手机盒的底部用来压紧，最后小心拿保鲜纸包好，放冰箱定型！天气冷的话放冷冻一小时可以切，天气热的话放冷藏一小时，可以切！只是相对的话，放冷藏比放冷冻烤的时间要长一点，约烤多十分钟
5，一小时后拿出来切
6，烤箱垫油纸，烤箱上层180下层150，20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，主要看上色和里面有没有水分，如果烤完冷却后吃起来里面有点软，就说明水分没烤干，正常是脆脆的哈！
为了上色好看，我翻面又烤了一下
大功告成啦
宝宝10个月辅食
10个月的宝宝已经长了上下四颗牙。上门牙两旁的小牙也在蹭蹭地往外冒。宝宝的辅食开始由糊糊和小颗粒变成小块状，以便让孩子更好的练习咀嚼能力。
用料：
蔬果，五谷，肉蛋
做法：
蔬菜煎饼2017.4.12
2017.4.12
2017.4.13红薯奶香大米粥
2017.4.14青菜番茄小米糊
2017.4.14紫薯甜花卷
20174.15西葫芦猪肝小米粥
2017.4.16南瓜鳕鱼西兰花面
2817.4.17香菇粉
香菇粉西葫芦丁+藜麦大米饭
红薯丁米粥2017.4.18
2017.4.18南瓜菠菜面（甜玉米煮）
2017.4.19南瓜油卷
2017.4.19双米粥+猪肝粉胡萝卜土豆丁
2017.4.19番茄鸡蛋面
红枣粥+紫薯丁2017.4.20
玉米汁西兰花鳕鱼面2017.4.20
黄瓜红枣小米糊2017.4.21
2017.4.16——4.19每晚+60毫升奶
2017.4.20——4.30每晚+90毫升奶
2017.5.1——       每晚+130毫升奶


2017.5.7——       上午下午各+90毫升
胡萝卜土豆泥2017.4.23
南瓜胡萝卜蒸肉糕2017.4.24
萝卜排骨汤红薯叶面2017.4.25
胡萝卜土豆丁大米粥2017.4.26
2017.5.1米饼
2017.5.2鱼糕
2017.5.4发糕
2017.5.5紫薯藜麦大米粥
2017.5.5南瓜玉米面
2017.5.6胡萝卜白菜鳕鱼面
2017.5.7白菜胡萝卜小饺子
2017.5.6苹果雪梨汁
2017.5.8青菜猪肉馄饨
2017.5.9火腿肠
2017.5.9香蕉酸奶
鲜虾蟹黄豆腐
用料：
块豆腐
个咸蛋黄
克葱花
鲜虾
做法：
咸蛋去白留黄 虾去头去壳 我这次买的虾刚好有虾黄 就挑出来和咸蛋黄放一起 虾仁切丁 豆腐切块
锅里下油 姜蒜爆香后加入咸蛋黄和虾黄一起炒到出香味
蛋黄炒香后加入适量水煮开放入豆腐大火煮开转中小火焖5分钟
加入一勺生抽 适量白糖 白胡椒粉 在开大火放入虾仁 勾芡下 虾仁一变色立马关火 装盘 撒上葱花和芝麻就可以了
香喷喷滑溜溜的葡挞
自从闲下来之后，天天都想做点吃的，尽管自己不吃😂😂就是享受做的感觉吧！同时也很高兴教大家！不知道说不说得明白⊙ω⊙
用料：
6个鸡蛋
125毫升淡奶油
250毫升纯牛奶
一点点生粉
3勺炼奶
多只蛋挞皮
做法：
把蛋黄和蛋白分开装，我们只需要蛋黄，蛋白我们可以做别的东西！这时，需要手动打蛋黄，打到起泡泡就好了。
准备好的纯牛奶，淡奶油，炼奶依次放入搅拌好的蛋黄中。炼奶是你的爱好了啦，爱吃甜的就多点😄
三种东西加进去之后，就搅拌均匀，顺时针/逆时针搅拌即可。
搅拌之后就回会变成这样，这时需要放一点点的生粉，淀粉也可以啦。生粉的作用是为了口感更佳，更滑😋，继续搅拌，搅拌到生粉基本溶解。
要进行过滤了，那拿过滤的筛子（用细密的筛子）就好了。要过滤两次，把没有处理好的蛋白液和没有溶解完的生粉过滤出来，这样的蛋挞尝起来会更滑。
过滤之后就是这样的了，蛋挞液就做好了。
准备好的蛋挞皮摆好盘子，蛋挞液倒入蛋挞皮里等待上炉。
烤炉先预热5分钟，200度。预热完毕之后，放入备好的半成品蛋挞放入烤箱内，设置时间20分钟，温度还是200度。喜欢焦一点的就是200度，喜欢平平淡淡的样子的就是180--190度就可以了，温度不变。其实也要看你的烤箱是怎样的，因人而异啦。
葡挞出炉了🤩
简约水果捞
自家有什么水果就用的什么,不过休息各种食物之间没有冲突就好.酸酸甜甜的水果捞,很美味,喜欢甜食的同学可以自行添加冰糖.
用料：
5个草莓
1个梨子
半个木瓜
500ml牛奶
做法：
牛奶,草莓,梨子一起放锅里煮,牛奶起泡后关火
将木瓜倒入热好的牛奶中.休息,木瓜不要和牛奶一起煮,会导致牛奶的蛋白质分离出来.
湖南家乡风味凉面
用料：
吃多少做多少碱面
适量植物油
适量红油
适量（多吃多放）老干妈
少许盐
适量大蒜末
蒜末的1/3姜末
看个人口味干辣椒皮
1勺鸡粉
2-3勺生抽
1-2勺味极鲜酱油
适量蚝油
1块腐乳
看个人口味陈醋
4根香菜
做法：
将面开水下锅煮软（我在市场买的散的碱面，因为包装的碱面做出来不是这个味，可能是我没找到）煮的时间比较长，没有记时。煮到用筷子夹开看面没有白心。
将煮好的面捞出来放大的盆里，倒入植物油，快速搅拌。一边搅拌一边吹风扇散热，以免面砣到一起。直至不太热方可停下。
将腐乳用一小勺凉开水化开。香菜切碎装碗。
将洗干净的蒜，姜切成碎末，另放一碗（碗要大一点，最好是锥形碗，方便后面倒滚油和放料）
将干辣椒切成末，大火起锅，锅里加一点点水，将干辣椒末放进去煮化，煮至水快干了倒出来放姜蒜末一起。加少许盐在碗里。
洗干净锅烧干水份锅里倒入植物油烧开（如果不另外放红油就多放点，如果放红油就少放点）后分2次淋到姜蒜末的碗里。
在碗里分别加入生抽，陈醋，酱油，鸡粉，蚝油，腐乳水搅拌均匀。
将这些准备好的料倒入已经变凉的面上，舀一些老干妈，再倒入红油撒上香菜末搅拌均匀就可以开吃啦。
咸香素萝卜糕
很好吃的粤式小吃~
外面吃的总觉得粉多，实。全家都喜欢<除了粉>以外的料足 ><


老爸做的萝卜糕就很赞 
但不能总使唤老爸

自己动手了。。
用料：
300g白萝卜
适量玉米粒
适量大豆拉丝（无味无腌制素肉）
适量花菇
适量黑胡椒粉
1大匙素蚝油
2小匙糖
1小匙生抽
80g粘米粉
100g水
适量油
做法：
白萝卜刨丝。花菇，素肉丝泡发。粘米粉和水兑好成米浆
少许油翻炒花菇和素肉丝（绿色是萝卜头的梗。。我善尽其用。。）一部分酱油糖调味
加萝卜丝，所有调味料。炒呀~
加米浆~
倒入抹薄一层油的模具~大火蒸30min
筷子插入不粘即可~
稍凉后脱模切~~
煎！吃！
印巴美食【椰香干煸鸡块】
这道椰香干煸鸡块和马来西亚的冷当鸡味道有点相似，工序却简单很多，不用椰奶让这道菜比冷当鸡肉稍微更健康一些。带着浓浓的椰香，是很下饭，下酒的好菜！
用料：
600 克鸡肉块 （鸡腿或者Chicken Thigh去骨切块）
1/2 杯椰丝 （煸香或者烘香）
1 大勺芫荽粉 Coriander powder
2 小勺辣椒粉 Red chilies powder
1 小勺小茴香 Fennel seeds
2 小勺黑胡椒 Pepper corn
1 段桂皮 Cinnamon Stick
4-5 只丁香 Cloves
1/2 小勺姜黄粉 Turmeric Powder
2 小勺盐
20-25 片咖喱叶
1 只洋葱切圈/或切丝
2 只中型熟番茄 （搅拌成糊状）
2 小勺姜蒜蓉
做法：
先把椰丝烘香冷却后磨成粉状。
把丁香、桂皮（敲开成小块状）、小茴香和胡椒粒小火干煸香、冷却后磨成粉。
把鸡肉清理好后切块。把椰丝粉、香料粉、芫荽粉、辣椒粉、黄姜粉、姜蒜蓉和盐腌制鸡肉块至少2-3个小时，腌一个晚上更好。
咖喱叶加2茶匙油煸香，取出备用。
洋葱丝煸炒至透明，取出备用。
鸡肉腌好后
把番茄搅拌成糊状。在相同一口锅里，把番茄糊倒入煮滚.
倒入鸡肉块翻炒均匀。
加盖中小火焖煮大约25-30分钟至鸡肉煮熟，酱汁变浓稠。
倒入洋葱丝翻匀，起锅前

加入咖喱叶即可。卖相虽然不怎么样，却超级好吃的椰香干煸鸡块。值得试试看喔！
完美营养早餐---烤蛋
这是一款中式披萨哦！ 非常简单而且很快手！营养丰富的一道快手早餐！我的材料很简单，家里只有这些，家里有什么就放什么喽！爱心早餐哦！做给老公和宝宝吃，很棒哦！
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根青椒
半个西红柿
做法：
准备好所有材料和早餐神器  机器预热2-3分钟
鸡蛋打散，倒进机器里，码上准备好的蔬菜，盖上盖子，5分钟左右开盖，撒上黑胡椒，完美出锅！
熊猫豆发糕
五谷杂粮是每日饮食的基础，人们每天都吃点豆类食品，不仅可以获取更丰富的营养，还能够远离疾病的困扰，并且正在成为餐桌上的健康新“食”尚。
用料：
120克低筋面粉
80克玉米粉
50克熊猫豆
糖桂花
40克白砂糖
2克发酵粉
做法：
熊猫豆浸泡6小时
放入锅中，煮至豆皮开裂
捞入碗中，加入糖桂花拌匀
将玉米粉、面粉、糖混合在一起
将酵母、水冲入混合粉中，搅拌均匀
加入熊猫豆进去拌匀，放入抹了油的模子中
盖上湿布发至一倍高度，入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可
尖椒豆腐酿
用料：
4个尖椒
250克豆腐
面包糠
食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精
做法：
豆腐用勺子碾碎；
尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；
碾碎的豆腐加姜碎，添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；
把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；
把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；
锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅
小米核桃花生粥
用料：
1/4杯（30克）小米
10克核桃仁
10克花生
10颗莲子
3颗红枣
450-500ml（看喜欢浓稠度）水
做法：
所有食材入电压力锅（冬天可浸泡一晚）
按杂粮键开煮
煮好盛出！
莲子红枣粥
麻薯包（木薯粉版）
孩子们早上一睁开眼睛就问：妈妈，今天给我们做什么好吃的，看着她们萌萌的眼神，首先想到萌萌的麻薯包，孩子们很喜欢吃，预拌粉的方便，做出来的外形也很漂亮，但在日常生活中，自力更生，木薯粉是常用材料，同时更健康，参考了很多大神的配方，自己调整了一下适合的口味，做好记录，最后给大家做参考！
用料：
130克木薯粉
20克高筋面粉
30克（没有黄油的用玉米油）黄油
130克水
15克奶粉
1个（约60克）鸡蛋
1.5克（2g感觉有点点咸）盐
25克糖
20克蔓越莓干
做法：
步骤1
把水，奶粉，黄油，糖，盐混合一起用小火煮至熔化（混合液体不用煮很开，期间注意搅拌必免糊底）

加入过筛高筋面粉，用软刮板快速搅拌至无颗粒状态，（浓稠情度：不会流动）后加入木薯淀粉，关火并快速搅拌均匀至无颗粒准状态
稍微冷却后，分次加入鸡蛋液，（先加半个蛋液，观察面糊的浓度后适当再加，通常用不完一个蛋液）如果加完蛋液绸了可 以适当的加些水（各面粉和淀粉的吸水性不一样）
加入蔓越蔓干搅拌均匀倒入裱花袋均匀的挤在烤盘上
用刮刀沾些水，把小尖尖抹平
预热烤箱上下火200度，烤8分钟后转小火烤10分钟（大的烤久一点，烤的过程中不要打开烤箱，不然涨不起来会回缩），香喷喷的麻薯包真热吃哦。每次做完光吃都忘记拍照了，（每个烤箱的脾气不一样，烤的时间仅做参考，请根据自己的实际情况调整温度及时间）
家庭版干锅脆鱼
亲手制作的美食更好味
用料：
10片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2克盐
3根小米辣
1个鸡蛋
2勺淀粉
800克脆鱼
10只虾
1个大土豆
半个花菜
200克四季豆
半把金针菇
2勺豆瓣酱
做法：
切好姜，蒜，小米辣，几片姜切丝。土豆切小块，四季豆切段，花菜切小朵，金针菇切小片。
脆鱼切条，加盐、生抽、姜丝腌一下，虾开背，鸡蛋跟淀粉勾芡用来炸金针菇
把准备好的材料分次下锅炸，炸熟捞出。
姜蒜爆香，下小米辣，下豆瓣酱
素菜先下锅翻炒
再加虾和脆鱼一起翻炒
豆瓣酱比较咸，就不加盐了，家庭版干锅脆鱼出锅了。
竹荪滋补老鸡汤
用料：
1500克母鸡
干15克竹荪
15克盐
2克味精
15克姜
2克胡椒粉
15克料酒
做法：
将竹荪，老鸡分别洗净待用；2。 锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；3。 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；4。 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐，粑透起锅装入盘内
制作提示
原料要新鲜且要洗净，否则汤色差
鸡要炖至熟透，否则汤味差
健康提示
竹子荪富含有神经营养剂作用的谷氨酸，并具有降血压和胆固醇的功效
中医认为其性味甘淡，能活血祛痛，对咳嗽，弱症，伤症有止痛补气之功效，与鸡肉合烹妙不可言
历史文化
野生竹荪是珍贵而稀有的食用菌，其形态秀丽，清香袭人，有真菌花、竹荪花、菌中皇后之美称，一度有“竹荪黄金价”之说法，在香港、东南亚地区备受华人之垂青。巴国布衣将竹荪与未受过污染的山村老鸡合烹，其汤色乳白，鸡粑软离骨，竹荪软香脆爽，汤咸鲜适口。鸡的质杯与竹荪的雅丽浑然一体
香辣草鱼
这道菜掌握“三个三”：三个调料（食盐、花椒、白糖），三个调味液（食油、香醋、清水），三个烹饪工序（油炸、干煸、炖汤）。这道菜做的好的标准是：香飘四溢，香辣鲜嫩。
用料：
一条草鱼
三根大葱
一坨大蒜
一块生姜
一勺食盐
一勺白糖
半勺花椒粉
少于香醋
一铁勺食用油
一把干红椒
做法：
草鱼切块油炸备用，                                         葱姜蒜洗好，                                                     干辣椒泡好。
葱、姜、酸、干红椒切好。
所有食材先干煸爆香再炖汤。
放点食醋等汤入味出锅装盘。
生日蛋糕🎂集合
只是想记录
用料：
克奶油
干水果
做法：
铁罐蛋糕
奶油蛋糕
可乐蘑菇豆腐
用料：
蘑菇
豆腐
可乐
做法：
锅加热放油，有葱蒜的可以煸炒下，下蘑菇
蘑菇翻炒半熟，下豆腐。
倒入可乐，没过豆腐，放糖，盐，生抽，老抽上色
汤汁收的差不多的时候，关火盛盘
家常菜巜芦笋炒豆腐》
用料：
半盒日升豆腐（红盒）
半斤芦笋
一小根胡萝卜
随意西红柿
少许油、盐、麻油
做法：
将料备齐。
将豆腐切成条状，撒少许盐。
将胡萝卜、芦笋切段。
锅中放入少许油，油温热后放入豆腐。
煎至金黄色。
放入芦笋和胡萝卜，翻炒。
炒至芦笋变色，滴几滴麻油，调味。（豆腐已经撒盐，可不用再放任何调料）
出锅，装盘，西红柿点缀。
葱油面
用料：
1把小葱
2勺植物油
1匙白糖
2勺生抽
1把面条
做法：
小葱切段
锅中加入植物油，放入葱段小火煎炸
葱段变色时放入白糖
加入生抽，炒香后关火备用
锅中水开后放入面条煮熟，过凉后放入葱油拌匀即可
早餐饼这样做，老公孩子都爱吃😋5分钟搞定！
今天做一款非常简单快手又方便的早餐，鸡蛋煎饼，大人小孩都非常喜欢吃，来看看吧~
用料：
3个鸡蛋
2片火腿
1个青椒
适量饺子皮
做法：
1⃣️鸡蛋炒熟、火腿切丁，青椒炒碎+一勺耗油+适量食盐+少许鸡精，搅拌均匀
2⃣️ 饺子皮用擀面杖擀薄，放入馅料，像包包子一样包起来
3⃣️ 平底锅放入少许油和水，放入包好的鸡蛋饼，煎至两面金黄即可
更多美味早餐做法请参考这套食谱《15分钟搞定营养早餐》
部分食谱截图
部分食谱截图
需要完整版食谱朋友可以添加阿慧好友获取~

备注：下厨房
我每天都会在朋友圈分享更多优质菜谱资源，还有美食群可以加入~
空气炸锅烤白薯
用料：
4个红薯
做法：
用空气炸锅烤红薯，为了减少烤制时间，我喜欢用个头小的，细长的。最好铺上油纸或锡纸，不然红薯汁烤出来不好清洗。
空气炸锅200度烤15分钟，然后翻面，再200度烤12分钟。烤完红薯按下能轻轻按出坑，就好了。如果还有点硬，可以继续再烤个5分钟。具体时间还得看红薯的大小，粗细来决定。
软糯香甜。白薯最喜欢吃烤的啦。
砂锅三文鱼
最近看了《中餐厅》，里面张亮教周冬雨做砂锅鱼头，我们很感兴趣，因为我和bf都是鱼类的忠粉！而且旧金山产三文鱼，可以买到很新鲜很好吃的三文鱼！
用料：
1块三文鱼
少量生抽
少量料酒
1/3勺白糖
少量鱼露
少量蚝油
少量淀粉
10颗蒜
做法：
腌鱼，把买来的三文鱼切块洗净晾干，加入所有料腌制，放冰箱静置30-60分钟。
冷油爆蒜，闻到蒜香后加入腌制好的三文鱼，盖上砂锅盖子
听到很大的啪啪啪的声音（大约3-5分钟），关小火，小火再煮5分钟
加入葱花，大火煮一分钟，出锅！
酸酸甜甜辣辣紫苏炒黄瓜
烧烤的感觉，带劲

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1根黄瓜
半个洋葱
一把紫苏
不吃辣不放小米椒
半头大蒜
没有不放肉
适量蕃茄酱
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
这就做好啦！是不是非常简单了。此菜可下三大碗米饭。
配料是：洋葱丝，蒜蓉，小米椒，紫苏碎，一点点肉（这个肉可以不放，因为我刚好炖了牛肉就放了点牛肉丝）
锅里倒一点油，把除了蒜蓉外所有配料倒进去，炒到洋葱半透明。调味料很复合，最后会是酸酸甜甜的类似烤冷面的味道。我放了番茄酱，酱油，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉。如果喜欢酸甜辣的味道，那么这个配搭你也会喜欢的。
最后扔进去黄瓜片和蒜蓉，炒个半分钟就好啦。黄瓜的口感还是脆脆的。
此菜我当零食可以吃一盆。
糖尿病食谱之薄荷软糖
我曾经是爱吃软甜食物的人。但是由于身体原因不能吃甜食，所以只能自己动手，用糖醇来满足一下自己的胃，骗骗嘴巴。
用料：
若干新鲜薄荷叶
4片吉利丁片
40克糖醇
20克椰蓉
做法：
自己家里种的薄荷，也有人把它叫鱼仙，闻着有一股浓浓的牙膏味道。香而清爽。将薄荷清洗干净加水，熬10分钟，熬出黄绿色的液体。
在量杯中倒入100毫升薄荷水，并加入适量的糖醇，让水变得甜甜的就可以了。
拿出4片吉利丁共20克，用剪刀剪成小块儿放入碗中。再将刚才的100毫升薄荷水倒入碗里。坚硬的吉利丁片会在滚烫的薄荷水中慢慢融化。
将混合的液体放入蒸锅中，整到上汽，关火。用勺慢慢子搅拌，让吉利丁和液体融为一体。
再加入180毫升薄荷水和少量的糖醇，慢慢搅动让所有液体均融为一体。把搅拌均匀的液体放入冰箱冷藏。
在低温下，液体很快就成了果冻般透明的黄绿色固体。
用小刀，沿着碗边小心的画一圈，将固体完整的取出来。并切成小方块。
把椰蓉倒在一个干净的无水无油的碗中。将切好的小块儿软糖在碗里打个滚儿沾满椰蓉就好了。
还等什么？薄荷软糖就做好了。开吃！
黑芝麻核桃彩色汤圆
这汤圆皮薄馅大，一点都不腻。一是归功于自己做的黑芝麻馅。二是由于包的时候皮压得太薄，用包包子的方法来包汤圆了，因此巨难包，力道一大糯米的皮就松散碎裂了，费时费力，换来的是惊喜：第一口就发现皮好薄！不像外面卖的汤圆口感那么黏腻。喜极而泣啊～
用料：
核桃仁碎
50g南瓜泥
黑芝麻
80g×4糯米粉
10g×4玉米淀粉
1小勺可可粉
1小勺抹茶粉
糖
水
色拉油
做法：
【馅】
黑芝麻打成粉，拌上少量核桃仁碎，加糖加色拉油搅拌均匀。用尽可能少的糖和油，保证口味，也保证芝麻馅能在手中搓成团，即可。搓成小团备用。
【可可色和抹茶色汤圆】
糯米粉 80g
玉米淀粉 10g
可可粉（抹茶粉） 1小勺
水 60－70g
糖 1小勺
混合均匀成光滑的面团备用
【南瓜汤圆】
糯米粉 80g
玉米淀粉 10g
南瓜泥 50g
混合均匀成光滑的面团备用
【白色汤圆】
糯米粉 80g
玉米淀粉 10g
水 60g
混合均匀成光滑的面团备用
每个面团搓成长条，再分成小剂子，压扁。用皮包住馅，放在一手虎口处，另一手拇指将馅按压，包好搓光滑。
酸奶芒果绵绵冰
这是一款低热量的美味刨冰，关键没啥技术含量，百分百成功。
用料：
200ml酸奶
适量也可不加，根据个人口味蜂蜜或炼乳
若干芒果丁
做法：
酸奶和蜂蜜或炼乳混合后倒入冰盒，放入冰箱冷冻4小时以上，使之结冰。
将冰好的酸奶冰块倒入刨冰机
将机器调整至中等粗细档，开启刨冰模式
美味酸奶刨冰诞生
加上芒果丁，享用独一无二的芒果酸奶刨冰吧！
酸奶抹茶冻
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
90g红薯淀粉
25g抹茶粉
300ml牛奶
100g酸奶
#辅料
20g蜜豆
#调料
60g细砂糖
做法：
将准备好的红薯淀粉、砂糖、抹茶粉依次倒入锅中搅拌均匀。
边搅拌边倒入牛奶，搅拌至无明显颗粒。
开中火，打圈不停搅拌至粘稠，再大力搅拌至有光泽后关火，准备一个内壁沾水的容器，放入准备好的容器中。
找一个比盛放抹茶冻大点的容器，放入冰块和水，然后把盛有抹茶冻的容器放进去后放入冰箱冷藏20分钟。
取出冷藏好的抹茶冻，切片放入碗中，加入酸奶和蜜豆后即可食用。
超级好吃下饭的土匪猪肝
第一次吃到土匪猪肝这道菜，是在一个并没有苍蝇飞的苍蝇馆子，门口停满了出租车。那是大众食堂，出租车司机中午过来吃饭的餐馆。价格十分靓丽，12元，每人给一大盆米饭。从口音听出，食客大多数湖南人。土匪猪肝是桌上常客。以前在我心里，猪肝仅仅是被妈妈用来做汤的一道菜。于是尝了下，太惊艳了！配一大盆米饭原来是正确操作。吃了十几次后，偷学成功。

欢迎关注，B站：董悟饭
用料：
如图猪肝
如图淀粉
如图生抽
如图料酒
如图盐
10瓣蒜
5片猪油
少量生粉
如图蒜苗
如图青椒
如图红椒
如图小米椒
如图泡椒
做法：
猪肝先淡盐水泡半小时，这一步是泡血水，去腥味
泡的过程准备如下材料：小芹菜
青椒
小米辣
泡椒
红辣椒
蒜苗
猪肝要切厚一点才有口感，太薄容易爆糊炒老
切完加白醋，抓腌10分钟，并清水洗干净。不洗干净，炒出来的猪肝一股子酸味。这里需要多注意。
如图，醋洗过的猪肝已经完全没有了血色。那股莫名的腥味已经消散。这时候倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、生粉进行抓腌。
重要步骤：猪油起锅。土匪猪肝的要点就是猪油炒制。如果是肥肉更好，一边炒一边补油。
先爆香佐料，然后最大火下入猪肝爆炒1分钟，过程沿锅边滴入生抽、老抽、料酒少量。
起锅前加蒜苗
这一顿配上腌笃鲜和炒芽菜，层次丰富，口感享受。吃了三碗米饭！
椰香紫薯糕
用料：
200克椰浆
1个紫薯
50克糖
300克水
250克马蹄粉
做法：
马蹄粉 椰浆 糖 水 备好待用
紫薯蒸熟打成泥 放入150克的水中搅拌均匀无颗粒 加入25克的细砂糖搅拌融化再加入100克的马蹄粉搅拌均匀无颗粒状待用
第二步做椰奶把剩下的细砂糖和马蹄粉倒入椰奶中一起搅拌均匀至无颗粒
锅中放水烧开 用一个容器 一层层的倒入 第一层蒸3分钟 倒入二层 反复倒入 倒完为止 最后一层蒸5-6分钟关火 
这是蒸好的糕 取出来 小心烫手
待冷后切块 即可食咯
紫薯糕就做好了😊
宝宝早餐（核桃红枣葡萄干糙米饭泥）
哲绪生病一段时间，推拿和素粥慢慢调养半个月，咳嗽刚好。现在恢复期，先吃点好消化的糊、泥、汁。
用料：
红枣
糙米
葡萄干
生核桃仁
做法：
糙米前一晚预约煮熟成糙米饭。
红枣去核。
生核桃去壳去衣。
第二天早上，生核桃仁、红枣、糙米饭加入水，入料理机打碎，再入锅中煮成糊糊。
盛出，撒入几粒葡萄干。
土豆炒肉丝
用料：
1大个土豆
200克肉丝
勺老抽
克盐
勺淀粉
少许花椒
3个干辣椒
做法：
肉切丝放一点淀粉和老抽加水拌匀
土豆切丝泡水
锅内热油，小火煎香花椒和干辣椒
下肉丝翻炒至变色后下土豆丝，炒软后放盐和鸡精（味精）调味后出锅
秘制五花叉烧肉
用料：
1000克爱森五花肉
适量老抽、蚝油、
适量红葡萄酒、干辣椒、糖
适量番茄酱 蜂蜜
适量淀粉
适量迷迭香
做法：
爱森五花肉用小苏打加水按摩15分钟后洗干净沥干水分。
用番茄酱、老抽、蚝油、蜂蜜、淀粉、红葡萄酒、干辣椒、糖等调味料调制好拌均匀涂抹在五花肉上腌制24小时。
取出后把五花肉和所有腌制料一起放锅里，再放水淹没五花肉大火煮开小火慢煨。
并加入少许的迷迭香至熟收干汁水捞起。
看上去很馋人吧
稍微冷却后切片装盘即可享用！
凉拌腐竹黑木耳
记得吃这个腐竹还是小时候，那天逛超市看到，相见恨晚。

凉拌菜，汤汁是蒜末，生抽，醋，盐，糖，香油，喜欢吃辣的来点辣椒油。

做法也很简单，腐竹和黑木耳泡发好，水里煮熟沥干，和汤汁拌匀即可。

一定要放蒜末和醋，欲罢不能。
用料：
3根腐竹
一小把黑木耳
3瓣蒜弄成蒜末蒜末
生抽
盐
糖
香油
醋
做法：
腐竹提前泡发，起码3小时以上。黑木耳泡发很快。都提前洗干净泡发好
腐竹斜切成段
锅里水烧开，放入腐竹和黑木耳，少许盐，焖煮
弄汤汁，蒜末，生抽，盐，糖，醋，香油
腐竹黑木耳煮熟沥干，可以过下冷开水，再放入汤汁拌匀。撒点葱花。真的一口接一口。喜欢辣的来点辣椒油或辣椒酱
拉面年糕泡菜锅
用料：
适量年糕
1-2份拉面（泡面）
6块鱼豆腐
6片午餐肉
适量根香肠
适量泡菜
适量韩式辣酱
半个浓汤宝
随意蔬菜
1/4个洋葱
做法：
1.各种肉类切成适合大小
2.泡菜切一切
3.有蔬菜的话洗净备用（西葫芦，豆芽比较合适，选择不串味的蔬菜）
4.准备一锅水


锅里放油（不粘锅汤锅）
炒洋葱，变色后放泡菜继续炒一会儿
香味出来后加水（两大碗水）
先放肉类煮沸
再放年糕鱼豆腐煮沸
最后放拉面和蔬菜，煮2-3分钟
完成！
青椒炒火腿肠～童年回忆
小时候特别爱吃火腿肠，记得爸爸每次去赶集会买很多火腿肠回来，我会偷偷拿一两根藏起来吃。
用料：
2根火腿肠
3根螺丝椒（青椒）
1瓣蒜
若干蒜苗叶
盐
做法：
火腿肠切片。
螺丝椒切片；蒜切蒜末；蒜苗叶切末。
锅中放油，油热后放入螺丝椒翻炒片刻，加入适量盐继续翻炒1分钟，装盘待用。
锅中放少许油，油热后放入火腿肠翻炒1分钟，加入之前炒好的螺丝椒、蒜末、蒜苗叶。
继续翻炒2分钟，关火。
装盘出锅。
家常炸肉（家里的味道）
用料：
五花肉
鸡蛋
淀粉
#腌料
五香粉
盐
糖
味精
味极鲜
料酒
做法：
五花肉切片，加入所有腌料腌制至少一小时（暂时不放鸡蛋和淀粉）
腌好的五花肉中打入鸡蛋搅匀，再加入淀粉，搅成糊状
下油锅炸！炸到浅黄色捞出，油温升高后再复炸！香得不行，空口吃完！
木糠蛋糕
用料：
几块饼
1瓶淡奶油
做法：
将饼打成粉
将奶油打发
芋圆水果捞
用料：
180克 二分之一的量木薯粉
360克南瓜
360克地瓜
360克芋头
300克酸奶
40克炼乳
20个椰奶
做法：
1.将地瓜 芋头 南瓜 依次入锅蒸熟 
2.用料理机打烂 细腻一点
这里忘记拍图片了🤪 地瓜 芋头 南瓜 依次加入少许木薯粉 （南瓜可放不粘锅先炒一下 这样就不至于太湿了）爱吃甜的可以放入少许白砂糖
揉完搓成小条 切成块状 
清水烧开后 放芋圆  飘起来捞出 放入冷水备用 先不吃 可先放入面粉 拌匀 在放入冷冻 要不会粘起来 
然后倒牛奶 🥛椰奶 炼乳 依次加水果
最后成本
湖南炒米粉
用料：
500克米粉
2个鸡蛋
1根小葱
按口味添加盐
50克猪肉
按口味添加老干妈
1根香菜
做法：
备菜：
猪肉切片或切丝
鸡蛋打散
葱和香菜洗净切碎
米粉用手撕开成一条条的
炒菜：
锅微微烧热，放入油，分别炒肉和鸡蛋盛出
锅中留一点油，把事先撕好的米粉放入锅中，注意一定要小火、用筷子翻动，加入生抽、盐、小葱和香菜，并把之前炒好的鸡蛋和肉放入，按口味添加醋、料酒、香油、老干妈。
划重点：一定要小火，要用筷子而不要用锅铲，不然米粉容易断成一小截一小截的，吃的时候就不容易夹起来了。
不用揉面的南瓜发糕（附常见失败案例分析）
馒头和发糕有什么区别？

刚开始接触烘焙的时候我也分不清，当时收藏夹里一堆大咖的高分食谱。做起来也是依葫芦画瓢.....好不好吃看运气，做的好吃就开心的投喂给小朋友，做的不好吃就投喂给垃圾桶，也没细想到底哪里掉了链子。



............................糊里糊涂分割线.......................



《大致总结如下》

材料不同

馒头一般用小麦面，发糕的原料就广泛多了。传统馒头一般用中筋粉，发糕一般用小米面，玉米面，粘米粉，糯米粉等杂粮米面制成。

口感不同

馒头比较有嚼劲，发糕因为用粗粮比较多加上很多用化学剂（泡发粉）蓬发，口感较粗糙。

颜色不同

馒头一般都是白色，我们去餐馆点的发糕一般都偏黄色褐色。

蒸制前状态

馒头是一个面团，发糕是面糊，糊糊状。

是否揉面

馒头需要揉到光滑才罢休，发糕不需要揉面。



但是..................诶.........

当你吃过广式早茶里面的奶香馒头，你会不会惊叹原来馒头也可以吃出蛋糕一样的口感。

当你吃过街边的荞麦馒头，咦，原来杂粮也可以掺到馒头里面去啊。（用酱油上色冒充杂粮的拖出去打20大板）

当你在超时拿起一袋子“蒸蛋糕”的时候，有没有想过蛋糕竟然也能蒸着吃？



发现没有，馒头发糕蛋糕都已经渐渐模糊了界限.....只要好吃，有营养它就有市场。

就像人穿衣服，男人也可以穿骚粉色，女人也可以穿酷酷的黑白灰中性色。好看，不别扭就行。


今天继续教大家消耗南瓜，看看南瓜发糕到底是个什么鬼？（和大家讲一个鬼故事，小时候去外婆家睡觉，老是担心涂满黑漆的架子床底下，卧着一堆的南瓜冬瓜会变成妖怪把我吃了.......）
用料：
200g南瓜泥
200g中筋粉
20g细砂糖
3g干酵母
82g（变量，看状态）纯牛奶
少许（抹模具用）食用油
做法：
准备6寸蛋糕模，没有可以用碗代替（6寸口径15cm）用厨房纸将模具四周涂上一层食用油防粘。
准备南瓜一截，建议挑选长条形状的靠近南瓜柄子部位的，挖籽多麻烦丫。圆形的不够甜。
南瓜切块大火蒸15分钟备用。
南瓜压成泥，待冷却到体温后再＋酵母，别一出锅就放酵母，会翻车。

（酵母在超过40度的液体里会失效）
和酵母保持距离＋细砂糖

（酵母和糖不能直接接触，但可以间接接触）
白糖，酵母和南瓜泥混合均匀，酵化5分钟让酵母充分融化
＋面粉（无需过筛）
视面糊干湿状态＋牛奶

（每个人蒸出来的南瓜泥含水量都不一样，面粉的吸水性也不一样，建议少量多次的加入液体）
最后面糊状态如上，具有一定的流动性。像砌墙用的泥沙浆。
在桌上震一震，目的是让面糊平整。最后刮刀辅助刮平，像泥瓦工在找平一样。
其实我的找平功夫也一般，但是发酵后也不知道为啥就自动找平了很多。

（30度发酵65分钟至2倍大即可）
因为每家的温度不一样发酵的时间也不一样，找不准是否发酵到位的胖友们看这里看这里......那可以在家先找一个透明容器，比如舀米盒玻璃杯都行，上下口径相差不能太大，倒一点面糊进去做一个小记号。然后一起发酵观察。（上图是已经发酵到2倍大的面糊）
水烧开，将发酵好的面糊放蒸锅上中火蒸制28分钟，然后关火虚蒸5分钟再揭盖。防止冷热变化太快引起成品收缩。（模具记得缩短时间）
脱模
底部组织很细密。
我捏我弹.....
安静的摆个盘再吃......
翻车现场一

发的很好，蒸制的火候也到位，但是出炉傻眼了。表面呈现坑坑洼洼的月球状，内部组织粗糙且发黏。

原因——模具顶到锅盖位置了，导致水汽没办法循环都滴落在面糊上。

解决方案——选择一个距离锅盖有一定距离的模具啊。
失败案例二

有死面疙瘩，体积偏小，口感发硬。

原因——发酵不足

解决方案——加长发酵时间，学会用透明直立杯观察发酵状态。
失败案例三

顶部同样有塌陷，内部孔洞过大，组织粗糙，吃起来没有弹性。

原因——发过了！过多的气体将面筋组织撑破，面糊失去支撑。就像一个气球，你不停的往里面吹起，最后“砰”的一声，破了。

解决方案——缩短发酵时间，学会用学会用透明直立杯观察发酵状态。
海带炖冻豆腐
海带是我和孩儿爸的最爱，孩儿却不吃，简单的食材，却有着说不出的鲜美味道，用它配土豆，配豆腐都很搭！
用料：
一叶干海带
若干冻豆腐
适量酱油 盐
做法：
海带用凉水泡发，仔细洗去砂子，切成小段，我切的菱形块，冻豆腐也是自己在家里用鲜豆腐制作的。
油热后下几粒花椒，入海带翻炒。
边炒边倒入少许酱油，然后把淘米水倒入，没有淘米水也可以用清水。
水开后，小火慢炖10分钟左右。
加适量盐。
豆腐入味，海带软糯，汤鲜美！
英国留学吃什么?自调灵魂酱汁&韩式石锅拌饭～
木有石锅也可以做拌饭吃呀，
可惜缺少了锅底的脆脆锅巴。
自制酱汁酸酸甜甜辣辣很好吃，
感觉和在韩国吃的没差呀哈哈！
用料：
一碗米饭
一小根胡萝卜
一小把菠菜
一小个土豆
十几根黄花菜
一小个白洋葱
一个鸡蛋
调味料详见下方
一点点芝麻装饰用
做法：
做这个拌饭最麻烦就是要少量多品种
准备蔬菜，颜色错落才好看。
我准备了胡萝卜，土豆，青菜，白洋葱，黄花菜（提前泡发好），包菜。
所有蔬菜先洗干净切细丝儿。
对了，准备蔬菜前先煮熟米饭🍚
有现成的剩米饭也可以。
我木有石锅，就找了个宽大敞口的碗，
先盛了半碗半饭，压紧铺平。
白米里混合一点点黑米煮好就成了
紫色的米饭了，好好看的说~
蔬菜丝儿都需要提前一一焯水煮熟，
水煮比炒熟更简单而且低脂健康，
方法就是锅里少许烧开一点水，
把蔬菜丝儿依次放入，
因为量少，很快就可以熟了，
比如这个土豆丝儿也就煮一分钟吧，
然后捞出再下另一种菜，
同步就把土豆丝儿在碗里码放好。
煮熟的蔬菜丝儿按种类和颜色错落开来依次摆放好。
摆放的宽度长度都比较均匀才好看😊
就这样吧，外圈铺满了。
再煎一颗溏心太阳蛋☀️
不粘平底锅一分钟搞定～
鸡蛋放到蔬菜中间。小心蛋黄不要破了。
接着来做灵魂酱汁。我有现成的韩式辣酱，但觉得味道偏甜偏淡不太好吃！
看自己喜欢吧，家里有啥用啥不必拘泥。

我是偏咸辣重口味的，
所以材料准备了番茄酱🍅（偏甜），
印度辣酱（偏酸），另外还有黑胡椒/
四川红油豆瓣酱/十三香（提供麻辣度）。

锅里烧开一点水，这些调味料每种放入，
韩式辣酱为主，其余随意搭配就好(✪▽✪)
保持小火慢慢炖煮三五分钟，慢慢搅拌，
直到各种材料融合，酱汁浓郁粘稠就好。
有大片的辣椒片啊花椒粒啊建议过滤出来.
最后的酱汁应该光洁闪亮丝滑细腻～😜
把酱汁浇在码好的菜丝儿上。
鸡蛋上加了酱好像不太好看了！
最后可以放些黑芝麻装饰。

开始享用吧！
第一次尝试放视频，原画面无修😜
饭桌光线比较暗，但香喷喷的紫米饭，
无油什锦蔬菜丝儿，溏心脆底煎鸡蛋，
浇上浓郁够味儿的灵魂酱汁，
一定要趁热吃，味道那叫一个销魂！
[香兰世家]相思毛巾蛋糕卷 相思为谁?
用料：
鸡蛋4个
低粉80克
细砂糖50克
玉米油50克
开水50克
塔塔粉1克,
蜜红豆适量
做法：
此配方量:28*28方形不沾烤盘一盘.长帝30升或25升烤盘也可;超详细的过程图片
 准备工作：蜜红豆均匀撒在烤盘上，面粉过筛，备好裱花袋
步骤：
1、开水和玉米油混合，搅拌至无油珠状态，筛入面粉，搅拌均匀；
2、把鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里，搅拌均匀；
3、蛋清里加入塔塔粉，用电动打蛋器高速打至粗泡（约10秒），然后细砂糖一次加完，用低速慢慢打至中性发泡，如图片中的状态，呈鸡尾状；
4、取1/3打发好的蛋清，加入蛋黄糊里，简单切拌均匀后，回倒入余下的蛋清里，用切拌的手法，把面糊搅拌均匀；
5、拌好的面糊，装进裱花袋里，从烤盘的对角处开始挤成条状，此时手用力要匀，否则会粗一条细一条，烤出来就不美观啦
 6、烘焙温度：中层。上火160度，下火170度，约20-22分钟。具体状态需要观察，颜色金黄，轻拍蛋糕表面，有弹性，不沾手即可。蛋糕卷出炉以后，在烤网上晾一会，不烫手可卷。蛋糕不可烤得太干，否则卷的时候容易开裂！
如果不小心烤得干了些，取出烤箱以后，可以表面覆盖一张油纸，蛋糕表面会回软一些。
7、倒蛋糕卷表面冷却不沾手，如图所示，翻面后把有纹路那面卷在外面；卷好以后，用油纸裹住，冷藏一会，定型以后，才好切哦！
卷的时候，在起始部分用小刀划三四条浅的小口，就很好卷了。
野菇芝麻烧鸡肉
昨天没用完的出汁，放在冰箱里冷藏，想用它做一道清淡的肉食料理。于是乎，自己在厨房里捣鼓捣鼓，折腾出一道简单又营养丰富的菜～
用料：
3只鸡腿
适量干野菌
1/4个洋葱
400ml出汁
5片生姜
2个独头蒜
少许熟芝麻
少许酱油
少许盐
少许料酒
少许食用油
做法：
干野菌提前至少半天泡发，中途多淘洗几次。鸡腿肉去骨，放在菜板上用刀背拍松，加入料酒、姜片和酱油腌制一个小时。
平底锅里放少许食用油，中火煎鸡肉至两面金黄。
把煎过的鸡腿肉放到菜板上，切成容易入口的小块。姜切片，蒜切片，洋葱切丝。
用锅里剩下的油炒香蒜片和姜片，再加入泡发的野菌翻炒。我也不知道这是什么菌，是山西老家的亲人寄过来的，非常鲜美爽脆，无敌好吃。如果没有这种菌可以用其他干菌代替。
加入切好的鸡腿肉，再翻炒一分钟左右，倒入出汁，依次加入料酒、酱油、盐，盐别加多了，少量多次地加，大火烧开后转中小火。
盖上锅盖闷煮至少十分钟。再接开锅盖，大火收汁。
汁快收好时，加入洋葱丝。我比较喜欢吃刚断生，没有辣味口感又很爽脆的洋葱，如果喜欢吃软洋葱的可以提前放。
翻炒至洋葱半透明，加入熟芝麻再翻炒一下。此刻基本上已经好了，可以尝尝汤汁的味道，如果味道不够可以加点盐。
出锅装盘！非常鲜美！汤汁浓郁，我大宝舀了好多汤汁拌饭吃～
草莓果酱
用料：
1500克草莓
280克～350克黄冰糖
100克直饮水
1/4个柠檬
做法：
这次买的草莓🍓那叫一个酸爽哦～吃一个就酸到全身发抖😁😓，本着不浪费的原则，做了草莓果酱。准备工作：草莓洗净，控干草莓表面水分，去除果蒂，放到一个完全无油的不粘锅，一定要是无油的不粘锅哦，防腐防粘哦。

放200克黄冰糖放了80了广州人煲汤用的黄糖，加入100克直饮水。开中火熬制。
水开后，会有很多白色的浮沫，调成小火，用无油工具撇去浮沫。

撇尽浮沫后继续开中火，熬制，这时候是熬果酱比较麻烦的过程，不可以离开。因为要一直不停的搅动防止糊锅，可以开小火熬，只是时间要长些，急脾气的我开中火熬，建议一定要穿戴好围裙手套，防止溅出来的热果汁烫伤，还要准备好一块儿湿抹布，随时擦喷溅出来的草莓果汁😂😂😂。自己制作的食物之所以更美味估计是因为付出了相应的劳动吧
由于草莓真的很酸，又加入70克糖和80克蔓越莓干。熬制快水干时加入柠檬汁，再继续熬制5分钟大致水干，果酱不流动状态就可以关火了。装到预先热水消过毒的玻璃容器里。大功告成