xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅咖喱土豆鸡🍛
简单又好吃😋
用料：
1个土豆
1条青辣椒
适量鸡肉（或鸡翅）
适量（1勺）咖喱粉
适量（1勺）酱油
适量（半勺）盐
1个（根据个人口味添加）蒜头
半勺香油
做法：
先将土豆🥔洗净切块，青椒洗净切丝，拍一颗蒜头。 鸡肉也是切成块（本次用的是五个鸡中翅，切块时间较赶没拍到照片）
小碗调酱料，酱油、咖喱粉、香油（根据个人口味调整咸淡） 咸了可以加一点清水。  调好之后倒入生鸡肉块中搅拌进行腌制入味（时间充足的话可以放置15分钟）
放油后油爆一下蒜头，然后依次放入土豆、青椒丝进行翻炒。翻炒至土豆变金黄即捞起，先用碟子装好 （或直接放入砂锅煲中）
砂锅煲内先加一点点油打底，将炒好的土豆放入小火煮。
翻炒鸡肉，鸡肉炒至金黄后一同放入砂锅。
鸡肉加入砂锅煲后，加盐水（半勺盐+一碗清水） 倒至煲内淹没过2/3的土豆，盖上盖子后中火炖15分钟 或小火炖20分钟就大功告成啦😜



（火候可自己掌握，中途可掀开盖子看是否需要加水。个人觉得土豆炖成筷子一戳变土豆泥的时候最好吃～
酥炸平菇
半酥全酥都好吃
用料：
500g平菇
适量味精1g、13香或5香粉1g、盐5g、椒盐2g、孜然3g、胡椒粉1g、熟芝麻2g、鸡粉1g、糖10g
适量面糊：啤酒40g、鸡蛋1只、泡打粉5g、淀粉20g、面粉40g、蘑菇粉10g
150-180首次炸油温150-180度下锅
做法：
平菇手撕成小片，去蒂，放入清水中，加入10g左右面粉搅拌，清水冲洗
裹上面糊。
油温大约150-180度就可以炸蘑菇了，分多次少量炸，首次炸5分钟，复炸大火10钟
第一次炸稍凉后，再将所有的蘑菇一次性全部倒入，开大火，复炸10分钟至蘑菇变金黄为止
萝卜干咸菜
萝卜干泡多了，蒸正好早餐喝粥也没有搭配的小菜，就用它来做点营养粥的配菜吧。
用料：
600克萝卜干
少许芝麻
适量海鲜酱油
一小袋辣椒粉
8片小黄姜
少量盐
多一些杭椒
30克冰糖
做法：
萝卜干泡1小时洗净，切成自己喜欢的长条
杭椒洗净擦干水
切成小丁备用
干姜片 当然鲜姜也可以
萝卜干 杭椒丁 姜片 辣椒面全部放入无水的容器中
在撒上冰糖，白糖更容易化开。
倒入生抽 老抽 盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到阴凉处，一天就可以吃，吃不完的一定要放入冰箱。
卷菜馍
用料：
1把韭菜
4个鸡蛋
做法：
韭菜切碎
鸡蛋和韭菜一起搅拌，然后活面，包就可以了
简易版至尊披萨（小美）
用料：
面饼材料：
140克高筋粉
60克低筋粉
14克橄榄油
2克酵母
110克水
1克盐
10克细砂糖
陷料：
适量蕃茄酱
适量马苏里拉奶酪
2片培根
1根百搭车香肠
1/4个青椒
2个蘑菇
3-4个小番茄
做法：
披萨面饼材料除橄榄油外其余材料入主锅6分钟揉面模式，最后三分钟从两杯口倒入橄榄油
面团出锅后放湿润温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩不塌陷即发酵完毕
面团擀成圆形并放入pizza盘中
pizza面饼底部用叉子叉出气孔后静置20分钟
面团底部涂上番茄酱，撒上一层马苏里拉奶酪
撒上蔬菜、香肠和培根，放上小番茄点缀，最后再撒上一层奶酪
烤箱预热上下火210度，入烤箱15分钟
出炉啦
感受一下拉丝吧
腐乳红烧肉
用料：
一块（带些腐乳汤在里边）酱豆腐
一包炖肉料
五花肉
葱段
姜片
冰糖
老抽
甜面酱
豆瓣酱
盐
做法：
五花肉洗净，切半寸大的块
将切好的肉放入锅中，开中火慢慢的煸炒
煸干肉中的水分，然后继续慢慢煸炒
一定要多多的煸出肉中的油分（这一步是保证做好的红烧肉肥而不腻的最重要的部分）
锅内留底油
放冰糖
小火慢慢的熬糖色
熬糖色的时候，一定要开最小最小的火，先是冰糖慢慢融化
然后是浅黄色，最后变成深棕色（这个过程千万不要着急，慢慢来）
放入刚才煸好的肉块
腐乳提前碾碎，连汤倒入锅中
加少许甜面酱
加一勺六月香豆瓣酱
加入一勺老抽
翻炒均匀
加足量热水，水量要完全莫过肉，中间炖的过程绝对不能再添水，放葱段姜片
加一个炖肉料包，放适量盐
盖上锅盖，小火慢炖，整个过程大概一个小时
最后炖好的肉不要有太多的汤，让汤汁浓稠一点，这样炖好的肉才会香
黑椒烤肠洋葱胡萝卜青椒蛋炒饭
用料：
2碗米饭
适量（约2小匙煎蛋，捞出蛋后直接倒入洋葱和胡萝卜丁，加盐）油
1-2个煎熟（和蛋液时加1-2匙清水，更香嫩）鸡蛋
半个切丁洋葱
6-8片切丁胡萝卜
适量盐
适量黑椒
若干切丁烤肠
半个切丁青椒
做法：
（1）洋葱丁、胡萝卜丁、青椒丁洗净待用；
（2）2匙油，先煎蛋，和蛋液时加1-2小匙清水，煎出来的蛋更香嫩，煎好的蛋捞出锅，直接将洋葱丁和胡萝卜丁丢煎蛋锅加入适量盐翻炒半熟；
（3）加入米饭、煎蛋，洒上黑椒，最后倒入烤肠丁和青椒丁，充分搅拌均匀，即可关火出锅。
（4）开动！！！
雪媚娘
雪媚娘真的是超有幸福感的甜品，一口下去外皮糯糯的，奶油在嘴里爆浆，不是很甜又超满足😊
用料：
85克糯米粉
25克玉米淀粉
55克细砂糖
140克牛奶
250克淡奶油
一袋奥利奥饼干
20克黄油
做法：
材料准备
糯米皮：1️⃣糯米粉85g➕玉米淀粉25g➕白糖35g➕纯牛奶140g搅拌均匀，过筛一遍，水开后上锅大火蒸30分钟左右
2️⃣趁热将20g黄油揉进面团里，揉到黄油完全融合进面团里即可，放入冰箱冷藏降温备用
奶油：将250g淡奶油➕20g白糖用电动打蛋器打发至纹路清晰即可，倒入裱花袋中备用
炒糯米粉：准备一小碗糯米粉，倒入不粘锅中，中小火翻炒至微微发黄倒出备用
面板撒上炒好得糯米粉，防止沾板，将冷却好🉐糯米粉分成30g左右的小面团，擀成饺子皮，放入蛋挞皮磨具（或者圆形的小碗），先挤入一层奶油，然后放入奥利奥碎或者准备好的水果碎，再挤入一层奶油，然后像包包子一样把口捏起来，撒上熟糯米粉，防粘
一个可可爱爱，胖胖嘟嘟又好吃的雪媚娘就做好啦
粽叶鸡翅
用料：
10个鸡翅中
10片粽叶
烤肉酱
白糖
盐
淀粉
做法：
粽叶提前用水浸泡，洗净
鸡翅中洗净，用烤肉酱2勺、白糖、盐、淀粉适量，裹匀，入冰箱腌制2小时以上
把一片粽叶，剪成两半，两片搭成丁字形
用竖放的那片粽叶，上下把腌好的鸡翅包上
再用横放的粽叶，从左至右把鸡翅包起来
把所有包好的鸡翅，放蒸锅里，大火蒸40分钟。关火，再闷10分钟，去掉粽叶，装盘即可
玉米雪糕（十分懒人的整个鸡蛋法+不用冰淇淋机法）
喜欢玉米
也喜欢玉米味的雪糕
所以试试看
用料：
1cup牛奶
2.5cup淡奶油
2/3cup细砂糖
2cup玉米粒
2只鸡蛋
做法：
大概用了3条甜玉米剥出2cup多一点的玉米粒
牛奶和玉米粒用料理机打成糊糊，然后加糖煮开
淡奶油加鸡蛋，用蛋抽打匀
煮开的玉米牛奶倒进淡奶油混合物中，一面倒一面搅拌
再把所有的液体倒回奶锅煮开，注意搅拌
放凉入模具，然后放冷冻
酸汤鱼
用料：
1条草鱼
3个番茄
适量姜蒜
1个洋葱
3棵香菜
做法：
草鱼切块洗净
放盐，料酒腌制20分钟左右
将番茄洗净，切丁
锅烧热放少许油，放入番茄，加适量盐，翻炒到出汁
姜蒜切片，葱切段，洋葱切片，备用
锅烧热放适量油，放入葱姜蒜，洋葱翻炒
加入茄汁
加水，放入鱼块
煮20分钟左右放入香菜，起锅
草莓冰糖葫芦 ～
用料：
草莓
白糖
竹签
水
做法：
草莓洗净晾干
串成串
锅中加入少量的水，再加入很多很多白糖，用勺子一直搅拌
把糖淋在草莓上，盘中放一点水，不然会沾在一起，我这个就沾住了，扯不下来
茶香卤鸡翅
用料：
6个鸡翅
5g茉莉茶叶
一小块姜
一小把香葱
一段折碎桂皮
3粒八角
一小撮花椒
4个小辣椒干
适量盐
2匙老抽
适量油
2粒冰糖
做法：
用开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。
先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。
烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。


放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。
花胶泡发
用料：
2块鳕鱼胶
几片姜
做法：
这个做法适合大多数花胶，小个头的花胶一般不需要蒸（如100多头以下的那种)直接泡2-3小时就可以了！！个头越大蒸的时间跟泡发的时间都会越长！！我这是以25头的鳕鱼胶为例！！
冷水泡至花胶变软！！
变软之后，搓洗干净花胶表面的油脂！！
放姜片隔水蒸3-5分钟，碟子要离锅有一定距离，避免水跑进碟子里！！
蒸到花胶卷起来就可以了！！
冷水放冰箱泡隔夜（最好用冰水)这样泡出来的花胶会比较脆，好吃些！！
第二天就变成这样了哇，厚厚的胶质！！
店主有售！！
猪肘烧板栗
先锅里下油，4成热的时候，放入葱姜蒜慢慢小火煸香，倒入处理好后的猪肘，文火慢炒，接着倒入醋，老抽翻炒，3分钟左右倒入开水炖1小时，倒入萝卜起锅前20分钟倒入板栗，最后放入蒜苗起锅
用料：
猪肘
生板栗
白萝卜
葱姜蒜
老抽、生抽
醋
耗油
蒜苗
做法：
板栗
蒸好后的板栗
处理好后的板栗待用
猪肘去毛、去味
用水焯过2次的猪肘待用
成品
降火、美白的冰糖柠檬膏
朋友口腔溃疡了，就想着做点什么，就看到了冰糖柠檬膏的方子。虽然方子和大家的没差对少，但是这个是我在寝室做到，多少简易了些。
用料：
500克冰糖
5个柠檬
适量盐
做法：
给柠檬用盐来搓个澡！（记得带上手套作业，不伤手喔😁）
解剖柠檬！😞将柠檬去头去尾，切成
5厘米的薄片。
这一步特别麻烦，就是把柠檬子剔去。稍微稍微耐心些，就可以办到滴。
我买的是黄冰糖！（听说更好）我还找到个干净的超市塑料袋，把需要的冰糖的量放到袋子里，然后捣碎。（冰糖真的非常坚强。😭）
然后就可以下锅啦，我用的是寝室配备的小砂锅。然后再倒上黄冰糖。
然后开煮把。我是每隔五分钟就，搅合搅合。不让它粘锅。最后50分钟就煮成了非常好看的琥珀色。
香浓北海道吐司（烫种）
所用模具：法焙客300g长款不粘吐司盒(无盖)FB20053
配方量为2个300g吐司
用料：
#烫种
100g高粉
95g水
1g盐
10g糖
#主面团
320g高粉
4g盐
5g酵母
40g白砂糖
40g鸡蛋
30g炼乳
80g黑白淡奶
100g水
50g烫种
40g黄油
做法：
烫种：将高筋面粉和糖、盐搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用。

将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。
再加入黄油揉匀
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。面团发至2-2.5倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
发好的面团排气，均分成8份，每份面团约75g，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个面团排气后用擀面杖擀长。
自上而下轻轻卷起2～2.5个圈。
面团依次完成后，每4个面团整齐放入吐司盒中。
放在温暖湿润处发酵至9分满即可。
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤20-25分钟左右。
出炉脱模后，侧放至晾凉。这款吐司奶香浓郁，组织绵密，不妨一试。
韩式粉条炒杂菜（无肉版）
炒杂菜绝对是每次吃韩料必点哦，如果在家想吃其实也很好做啦！某宝买两袋韩国小伙子品牌红薯粉条就可以啦 可以吃好几次哦。这次做了一大盘只用了250g红薯粉。
这次没加牛肉 如果要加肉就买一小块牛里脊，切丝，然后酱油 料酒 淀粉抓一下 再下快炒熟即可。
还可以摊个蛋饼切丝加进去，喜欢吃什么菜就加什么就可以。
重点！！！重点就是每种菜要分开炒熟！分开炒！
用料：
菠菜
胡萝卜
香菇
洋葱
西葫
香油
白芝麻
生抽 老抽
糖
盐
洋葱丝（紫洋葱）
做法：
粉丝就是这种 小伙子品牌，一袋500g，这次用了半袋，已经一大盘了。
菠菜焯水。
胡萝卜切丝，用香油炒，加生抽 糖。
香菇切丝，用香油炒，加盐 糖。
西葫切丝，用香油炒，加糖 盐。
都分别炒好后备用。
粉条泡凉水软一些后 用剪刀剪一下。
煮一锅水，水开后下入粉条，煮至无硬芯。这款红薯粉煮完也很弹牙哦，不会软趴趴 很好。 如果用国产红薯粉条煮完容易变成一坨的。
煮好的粉条沥干水，不用过凉水。 另用不粘锅，加入多一些香油，放入粉条，加生抽 糖 。这样炒过后不粘 又能保持弹性。也能让粉丝入味。
另起锅加入香油，放入洋葱丝翻炒，让洋葱的辛辣味道散尽，加生抽 糖。变软后加入炒好的各种菜，再倒入炒好的粉条翻炒，加生抽 糖 盐 一点点老抽上色。用筷子和铲子一起翻炒比较容易均匀。尝一下味道  不够甜或咸就分别加糖或盐。 这道菜主要味道是甜鲜香，抓住这个主题就好了。
炒好后撒入白芝麻。
花椒油拌面
记录下老妈的做法 
一个人时不时想起来
封面应该是我妈写的
菜谱一人份
用料：
半根小葱
两片姜
一头大的蒜
适量味极鲜
适量(一点)醋
适量(一点)糖
适量(一点点)味精或鸡精
适量（一点点）香油
一份面条
十几粒花椒
一个(本身没有的 有时候太懒就都加上了)鸡蛋
一颗(本身没有的 有时候太懒就都加上了)青菜
做法：
葱姜蒜切沫 放案板上就行
调料调好 放碗里 碗大点

煮面 捞出 过下凉水省的坨了 放碗里
葱姜蒜放面上
热锅热油下花椒 油冒烟把花椒撇一边 
热油浇在面上的葱姜蒜上 
趁热把一切混匀
P.S.可以煎个蛋 煮面条的时候可以下点青菜
怡s【嫩藕彩椒鸡丁】鸡胸的逆袭5
本着科研的态度，曾实验了若干版本的嫩煎鸡胸：https://www.xiachufang.com/recipe/103871071/

除了这种最基础的鸡胸肉料理，其实这两坨朴实无华的胸肌，还有着五花八门的吃法～～我从几十上百道食谱中精选二十种简单易学也很有特色的鸡胸料理，分若干期来介绍，不同形态，不同烹饪手法。

更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
用料：
鸡胸肉 一块（约250g）、
莲藕 100g、
甜椒青椒 共40g、
料酒 豆瓣酱 各10g、
姜末 蒜末 各3g、
干辣椒 适量、              葱花 适量、
面粉 适量、
盐 少许
做法：
【1】鸡胸肉切1厘米见方的小丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒腌制半小时。
【2】藕切薄片，然后浸在水中防止氧化；彩椒切丁，葱切末，姜蒜切末，干辣椒剪小段。
【3】起油锅，把浆好的鸡丁裹上淀粉，下锅炸至金黄。捞出后再次下锅复炸，同时炸藕片，15秒左右即可。
【4】另起油锅，先放辣油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，然后下彩椒稍稍翻炒，把炸好的鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花就可以出锅了。
鲜辣的鸡丁配上香酥的莲藕，下酒好伴侣！
拌海带
用料：
500克海带丝
6粒蒜
3勺辣椒油
2勺酱油
1勺糖
2勺盐
3勺白醋
做法：
海带水炒后放入凉水，切成适当长度，将上诉材料放一起搅拌，立即可使用
年糕红豆沙
用料：
200克红豆
2根年糕
适量砂糖
做法：
红豆清洗干净，用清水浸泡两个小时；年糕切片备用
先将锅中水煮开，下入泡好的红豆，大火煮开锅后，改小火炖两个小时，再用大火煮半个小时至红豆起沙
最好加入年糕片和冰糖，煮制年糕软糯即可
小贴士
用糯米做的年糕和红豆沙是最完美的组合啦
如果时间不允许，红豆不冷水浸泡也可以，只不过煮的时间要加长一些而已，但不要用开水浸泡
用大火煮红豆至起沙时要不停搅拌
在熬煮豆沙的过程中，中途可以加水，冷热水都行，添加的比例视豆沙的浓稠度而定
冰糖要在最后放，否则红豆不容易煮烂，冰糖的多少根据自己的口味调整
这款豆沙在冬天热食非常好，在夏季的食用的话，放入冰箱冷藏2小时食用，口感更佳。如果有刨冰机，打一些碎冰放入，更加冰凉
根据个人喜好也可以放入莲子、百合
培根土豆泥
用料：
1个土豆
4-5片培根
半根黄瓜
适量盐
做法：
土豆去皮切块放入水中煮熟（也可蒸熟），捞出压成泥。培根片切丁，黄瓜去皮切丁。
锅中烧油，放入葱花煸香，再放入切好的培根丁，黄瓜丁翻炒一会，放入土豆泥继续煸炒一会，再加一碗水，烧开至浓稠，放入适量的盐搅拌均匀
盛出！这道菜特别下饭哦！
八宝饭
好的食材，才是好的菜肴最基本的保障，对于食材，我有严重职业病
用料：
200g墨江紫米
200g圆粒糯米
少许猪油
一袋豆沙
若干粒建宁莲子
若干粒贵妃葡萄干
若干粒越南腰果
5粒左右大枣
若干进口蜂蜜
做法：
提前一天将莲子，大枣，腰果，葡萄干泡水
墨江紫米和圆粒白糯米按照1:1的比例，加水超过1.5cm左右煮好
如果家里没有猪油，就用五花肉现炸一些，需要小半碗。然后均匀与煮好的米饭搅拌
步骤图删了，用一张成品图，在碗底把前一夜泡好的食材铺好，如图所示
将与猪油搅拌均匀的米饭压实装碗
挖开一个洞，放入豆沙，再用米饭盖紧实。放入蒸笼再蒸50分钟左右
将碟子扣在碗上，然后翻转，拿掉碗，成型
康熙米布丁
康熙来了 方子来自柯以柔自述
用料：
牛奶500g白饭100g
做法：
将白饭放进鲜奶里，加热煮滚白饭变成稠状大约10分钟。
加入适量白糖後，以果汁机打匀、即可装杯放凉。
依自己喜好淋上蜂蜜、黑糖酱、巧克力酱或草莓酱...
奶香紫薯土司
好长一段时间没做面包，上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色，最后剩下一点没用完，趁机尝试了个紫薯土司。
用料：
300g高筋面粉
100g牛奶
35g糖
3g盐
1个鸡蛋
120g汤种
25g奶粉
4g酵母
35g黄油
少许紫薯泥
做法：
将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小
发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团
进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖
烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从土司盒中取出，放烤架了放凉
成品图
香蕉牛奶饼
喜欢香蕉味，但是不喜欢吃香蕉，喜欢各种饼，但基本没做成功过. 发现了超级容易做成，有点甜，有点脆，不用油的香蕉牛奶饼，如果你也喜欢，不如试试，材料都是家里常备的
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
250ml牛奶
200ml水
1勺蜂蜜
1勺糖
300克面粉
做法：
牛奶加鸡蛋，用搅蛋机打成泥状，香蕉用榨汁机打成泥状，合并，放一勺蜂蜜和糖
用保鲜模密封一个小时，用勺子试试稠度
不用放油，直接烙
用小火即可
笔管鱿鱼炒菜椒
用料：
6只鱿鱼
1克盐
1勺海鲜酱油
1个菜椒
做法：
笔管鱿鱼洗白白（有些说不把最外层的皮剥下来也可以 但我还是喜欢白白的样子）去内脏 去眼睛的时候注意 墨囊在眼部别弄脏了自己 墨汁喷🉐️到处都是
清水加热绰水后洗净
菜椒切小块 鱿鱼切圈
油锅七八成热时先放入彩椒炒片刻 然后倒入焯水后的鱿鱼一起翻炒 出锅前加入适量盐一勺海鲜酱油调味即可
心有千千结（千张排骨猪肉）
家有胖熊
用料：
一条肋排
一袋千张
料酒
片姜
八角茴香香叶
干辣椒
1瓣大蒜
蚝油
生抽
老抽
糖
做法：
备菜
肉煎一下至金黄
加入蒜瓣老姜八角香叶等香料翻炒一下
加入生抽料酒耗油白糖
加入清水和老抽
撇去浮沫
加入千张
大火烧啊烧
收汁
出锅
蛋黄酥（抹茶味，麻薯肉松紫薯混合口味）
紫薯馅是用面包机炒的，白芸豆馅是买现成的。麻薯自制的，可以直接搜麻薯的菜谱～肉松自制的，肉松伴点沙拉酱。
用料：
油皮：
225g中粉
81g猪油
45g白砂糖
90g水
油酥：
180g低粉
90g猪油
6g抹茶粉
馅：
24个鸭蛋黄
300g紫薯馅
300g白芸豆馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
适量肉松
适量沙拉酱
适量麻薯
做法：
酥皮的材料全部放入面包机揉，揉两次，就出膜了！揉好的油皮用保鲜膜包好醒发15分钟。做抹茶味的要出膜才好看哦～
酥油的材料混合揉好，用保鲜膜包好醒发15分钟。
在等醒发的时候，可以把鲜鸭蛋黄去蛋白，洒点白酒，放入烤箱烤5分钟，温度150℃。现在开始把麻薯，肉松，紫薯馅分成12份。
现在包馅，紫薯压扁，放上鸭蛋黄，左边放肉松，右边放麻薯，搓圆，包好全部备用
抹茶馅制作：把3g的抹茶粉放入白芸豆馅用勺子搅均匀了（用手揉会很浪费抹茶粉的，土豪除外），揉好就分12个。拿一个压扁，放入鸭蛋黄，搓圆。剩下的照样操作，包好了备用
把醒好的油酥分成2份，一份是原味，另一份放入3g的抹茶粉揉均匀。原味油酥分成12个，抹茶油酥分成6个。
把醒好的油皮分成2份，一份分成12个，另一份分成6个。
然后拿出一个油皮用手心压扁，把一个油酥放在油皮上包起来，搓圆。还剩下的全部一样的做法。（体积大油皮的对应大的抹茶油酥，体积小的油皮对应小的原味油酥）
取一个从中间用擀面杖向上下擀，擀成牛舌状，然后从下到上卷起来。（剩下的全部照样操作）
烤鲳鱼
用料：
鲳鱼
洋葱
料酒
盐
蒸鱼豉油
黑胡椒碎
做法：
鲳鱼洗净，洋葱切丝
把鲳鱼放进垫有洋葱丝的锡纸盘里，在鱼身上撒上盐，料酒，黑胡椒碎，蒸鱼豉油，再放上一些洋葱丝，最后放上薄薄的几片黄油
把锡纸盘放在烤盘上，放进170度烤箱烤20分钟即可
板栗烧鸡🌰
用料：
克板栗500
一大只鸡腿
4勺老抽
5-7片姜
少许或不用盐
6个干辣椒
1勺料酒
5粒糖
3瓣蒜
3勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
3根葱
做法：
1.板栗建议买剥壳的，因为自己剥有点麻烦…      2.鸡腿肉洗净血水再 下锅焯水3分钟。                   3.热锅倒油，板栗稍微煎炒一分钟。                          4.板栗拨至一旁，放姜片，蒜末，葱白段炒香。5.放鸡肉，加入适量生抽，蚝油，老抽，糖，少许料酒，加热水至盖过鸡肉，焖煮10-15分钟左右6.少许蚝油大火收汁，装盘撒葱段即🉑️！
荣升最爱菜系列，奶思～
冬菇红枣蒸鸡
1鸡2食：冬菇红枣蒸鸡和冬菇红枣滑鸡粥。

冬菇红枣滑鸡粥的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104589849/

家常菜，大家都做得比我好。看看就好，别拿来当教程，不敢当。
用料：
半只鸡
7-8朵香菇
4-5颗红枣
片姜
克盐
克白糖
勺蚝油
勺生粉
食用油
水
做法：
买了一只鸡，两食。一半做了冬菇滑鸡粥，一半用来蒸。
把鸡洗干净，剁成小块。加入适量盐和水先搅拌。
然后加入蚝油和白糖拌匀。
加入生粉，如果觉得太黏了，可以加少许水，搅匀后加入食用油拌匀。
冬菇切丝，用食用油拌匀。
红枣用剪刀✂剪去核。
把冬菇丝和红枣丝加入鸡块鸡，拌匀。铺盘放入开水里，大火蒸10分钟。
出锅了
能买到活鸡不容易了，好吃！
小吊梨汤
虽然已经立秋~但是天气还是特别的炎热，每次出门都感觉被在火上烤完，又上锅蒸熟的感觉。而且特别容易上火，这两天上火严重，牙龈肿了特别难受，发现家里正好有雪花梨和话梅，想起小吊梨汤酸酸甜甜的味道，在放进冰箱里冰一下感觉。马上就行动起来了~小吊梨汤~
用料：
2个雪花梨
适量清水
4分之一朵银耳
适量枸杞
30克冰糖
8颗话梅
做法：
准备以上食材，陈皮可以放也可以不放，因为有人吃不惯陈皮的味道。
用冷水泡发银耳，泡发好撕成小块备用。
梨带皮切成小块备用
把所有食材一起放到锅中加水大火煮开后，用小火炖一个小时左右~
宝宝餐：牛肉碎小面丁
适合10M➕的宝宝哟
用料：
50g黄瓜
20克面粉
20g配方奶
10克牛肉
5克红枣猪肝粉（没有的话可以换成宝宝能吃的别的粉末）
做法：
先把黄瓜打成汁
把面粉过筛倒入黄瓜汁内，过筛的面粉口感会更好
再加入配方奶粉，搅拌均匀
加入牛肉碎，牛肉提前煮好，切成肉末
加入红枣猪肝粉
然后把搅拌好的面糊放入裱花袋中，锅中烧开水，然后挤面糊，不要剪太大的口子。
牛肉小面丁就最好啦，也可以自己加点宝宝能吃的蔬菜哦
鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见
看到有人不用豆瓣酱做鱼香肉丝，个人不是很喜欢做什么都放豆瓣酱。

第一次做完自己都惊艳了，真的超好吃，爸爸说酸到恰到好处。一盆根本不够吃。
用料：
一大块约220g瘦肉
半根胡萝卜
适量木耳
适量，可不放青红甜椒
适量盐
比例在后文提到生抽
比例在后文提到老抽
比例在后文提到白糖
比例在后文提到香醋
一碗清水
一勺玉米淀粉
适量姜蒜
做法：
首先瘦肉胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小块，切丝也可。青红甜椒切小块。姜蒜切末。
在肉丝中倒入适量料酒，小勺盐腌制一会，加入少量玉米淀粉抓匀，加入一小勺油搅拌。
烧热锅加入适量油，先煸炒肉丝，发白后立刻盛出。
再倒入油，烧热后小火煸香姜蒜末后，加入胡萝卜丝和木耳中火炒熟，可先放一小点盐入味。
胡萝卜丝和木耳炒熟后立即加入先前煸过的肉丝，然后倒入提前调好的酱汁（见步骤四），翻炒上色后加入一碗清水，煮开后一勺玉米淀粉溶于少量水中勾入，大火烧开收汁，翻炒后即可盛出。
酱汁提前在碗里兑好，老抽:生抽:糖:香醋比例为1:1.5:2:2.5，这个比例是不喜欢太甜，也可以糖与醋1:1加入。
🌿夏季清凉简单快手凉拌菜✨上海香糟卤凉拌沙姜蒜辣白卤猪蹄/猪手/猪脚🍖(江浙沪本帮菜结合广式粤菜做法)
因为自己平时就喜欢研究各种料理各种菜系的做法 

所以就想着能不能结合本帮菜传统料理方式“香糟卤”与粤菜常用凉拌调味“沙姜”

💯成果非常惊艳🌟

香糟卤是比较局限在江浙沪地区的料理方式 我做完这道菜发朋友圈的时候都是上海的网友们给我留言问我是上海人吗哈哈哈 感觉他们江浙沪人民藏着掖着的宝藏食物被我一个广州人发现啦

香糟卤简单来说就是做酒用的陈年酒糟经过提取 加入香料炼制 做成的一种卤汁 具有非常惊艳的香气与独特的风味 带着酒的醇厚又有白卤般的清洌 一般常见的做法都是冰镇食用 冰冰凉凉带着酒香又清爽的食物 非常适合夏季啦

沙姜是粤菜常用的一味很特别的香料 又叫山奈 三奈 跟生姜是同源但完全不一样的风味 这种独特的味道也就只有尝过才懂 也就此爱上

再配上我白卤过的软糯猪蹄和凉拌菜常用的川味做法 就是一道惊艳四座的夏季冰爽凉拌菜啦

白卤的步骤可以省略 但是我个人觉得白卤过再凉拌会更香

同样的方子也可以用于鸡爪鸭胗猪肚等 糟卤和凉拌几乎什么都配哈哈哈哈

一个人也要好好对自己 好好吃饭哦
用料：
适量猪蹄
一瓶糟卤汁
—————凉拌用料
适量沙姜(最好新鲜的 没有的话干的/粉末也行）
适量香菜
适量大蒜
适量香葱
适量生姜
适量青花椒
适量小米辣
适量陈醋/香醋
适量白糖
适量蚝油
适量辣椒油
适量生抽
——————-白卤用料
此部分可省略
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量胡椒
适量生姜
适量小茴香
适量丁香
适量孜然
适量青花椒
适量干辣椒
适量香菜籽
适量干鼠尾草
适量干罗勒
做法：
猪蹄先焯水 沸腾后撇走血沫 煮至变色捞起
开始白卤 这一步可省略 白卤其实就是卤肉但是不放酱油盐糖等各种调味(特别是有颜色的) 不想或者懒得白卤的话可以直接白水煮到自己喜欢的软硬度即可 我是用慢炖锅加上白卤用料那一栏的所有东西卤的 香料放什么看自己喜好基本上什么香料都能来点 卤了四个小时 要是有高压锅的话不用那么久
这是白卤好的猪蹄 已经很软啦 这时候已经很香很香 不放盐都会觉得好吃
冰水准备好 把卤好的猪蹄放进去 放至完全变凉即可(我一般还放进冰箱里 大概十几分钟 久一点也没事 久一点猪蹄更紧实爽脆没那么软烂) 闲的没事做可以把上面的油花撇一下会更清爽
凉好的猪蹄切小块装进碗里 然后把买的糟卤汁倒进去 用量确保猪蹄完全被糟卤汁浸泡住即可 然后蒙上保鲜膜或者盖上盖子放进冰箱冷藏两三个小时 懒的话放过夜也行 这里说一下有些人觉得糟卤汁太咸了可以自行加点水 我这里还加了香醋和白糖一起腌 我觉得醋和猪蹄特别配 
这里推荐宝鼎天鱼这个牌子 老上海都知道哈哈哈 老牌口碑糟卤汁 还有别的口味的什么辣糟卤之类的 看自己口味来 我觉得原味已经够了别的调味可以凉拌的时候再加
腌好之后的猪蹄倒出大部分糟卤汁(可以留两三天卤点别的东西 毛豆/鸡爪/鸭胗/河虾等基本上什么都可以) 留一点在碗里调味 然后加上所有凉拌用料 按个人口味一边尝一边添加 最后把 蒜蓉 沙姜蓉 香菜末 香葱末 小米辣碎放在表面最顶上 起锅热油 放几颗青花椒爆香 再把烧好的滚油浇在猪蹄上 就完成啦
淋过花椒滚油的小米辣蒜茸沙姜蓉姜蓉和香菜香葱末超级香！！拌一拌就可以开吃啦
拌完
再来一张 看看底下的糟卤汁和调味哈哈哈
小高姐的土豆面包
转载自B站up主：小高姐的魔法调料
推荐大家去bilibili看小高姐的视频哦
https://b23.tv/av55784486
为了做面包换算方便。
用料：
150克土豆
30克水
1个鸡蛋
220克牛奶
2克酵母
25克糖
25克油
320克高筋面粉
刷表皮用有盐黄油
做法：
土豆面包的材料：（8个土豆面包）
黄皮土豆：去皮后150克
水： 30克  2大勺
牛奶：220克   2/3 杯加1/4 杯
酵母：2克  1/2 小勺
鸡蛋：1个
糖：25克 2 大勺
油：25克 2大勺
高筋面粉：320克  2杯加2大勺
有盐黄油：刷面包用
去皮
加水
加热
压碎
分次倒入牛奶
温度
加酵母
加鸡蛋
加糖
加油
加高筋粉 不要换其他粉
光面！
八等分
滚圆
二发45分钟
进烤箱
温度
完成
小笼粉蒸牛肉
用料：
肉约500克五香米粉75克香菜50克牛
做法：
牛 肉 去 筋 切 片； 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 酱 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均
牛角包
用料：
230克白燕面包粉
150克鸡蛋一个加本来酸奶   
40克细砂糖
30克克玉米油
3克丹宝利活性酵母
3克盐
做法：
除玉米油外，所有材料扔进面包筒，其中酵母，盐，糖分不同方向摆放，粉在下，液体在上，启用揉面15分钟
第2个揉面15分钟，打开面包机盖子，用剪刀不停剪面团直到结束。这时已经到达完全阶段。
第3个15分钟，分3次加入30毫升玉米油
本来不需要第4个15分钟揉面，可是油没完全吸收，到第4个15分钟后，我的面团才出膜
将面团分钟30克一个团子，用擀面杖擀成椭圆在卷起，我一共擀了11个
放到烤盘，入烤箱，30度发酵功能，盘底放热水，发酵至2倍大，取出涂蛋液和芝麻
放入预热好的175度烤箱20分钟，上色后加盖锡纸。
有点受热不均匀
拉丝完好。
次方参考了丫丫的玉米油一次性吐司的配方，感谢丫丫
烤鸡
老家带来的湛江鸡，只剩下一半，想要吃一个不一样的。
      由于家里只有油盐酱醋，没有其他鸡精，孜然粉，黑胡椒等材料，如果各位喜欢可以在上色之后撒上
用料：
半只鸡
5克盐（酱料）
3克糖
30克酱油
13克蚝油
5克老抽（酱料）
1-2克老抽（上色）
5-7克料酒
20克盐（盐水）
3-4粒蒜头
5-10克蜂蜜（上色）
5-10克黄油（上色，可要可不要）
做法：
1、盐水鸡
      将20g的盐＋清水倒入装有半只鸡的保鲜袋中；
      盐水腌制20-30分钟。
2、调酱汁
      5g盐＋3g糖＋30g酱油＋13g蚝油＋5g老抽＋5-7g料酒＋5g凉水＋3-4粒蒜头（拍扁）调成酱汁；
       将鸡取出，倒掉盐水，倒入酱汁腌制抹均匀；
       给鸡肉按摩5-10分钟；
       酱汁腌制鸡大约30-45分钟
       将5-10g的蜂蜜和5-10g的黄油（隔温水融化）

3、烤鸡（1）
      烤箱预热，上下管200°，10-15分钟；
      将腌好的鸡放入放有油纸的烤盘上（腌制的蒜头可以塞在鸡肚子下）；
      预热好后将鸡放入烤箱烤10-15分钟左右，取出鸡进行上色；
      将混合好的蜂蜜油均匀刷一层在鸡上（如图所示）
       烤箱烤制温度:上下管175°，大约烤制40分钟左右；

4、烤鸡（2）
      每烤15分钟刷一次蜂蜜油，等鸡表面；
      根据鸡表皮，如果烤制30-35分钟，鸡表面还没出现金黄色，可适当调高上管温度；
       鸡表面出现你想要的烤色，立马用锡纸盖上；
       如果怕鸡不熟，可适当增加烤制时间，不过我的烤箱烤38分钟即可。
        鸡翅膀最后别让它翘起了，把它折下去，不然像我一样，鸡翅膀尖会过火。
5、装盘
      40分钟后将鸡取出，装盘；
      将油纸上的油汁，淋在烤鸡上即可。
      烤鸡完成，想要吃的话可以手撕或用刀片开即可。
黑芝麻戚风
浓浓黑芝麻香味，qiao好吃的！
17厘米烟囱模一个。
用料：
4个中等大小鸡蛋
20+40克细砂糖
50克黑芝麻酱
50克牛奶或者清水
80克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分开，低筋面粉过筛，糖称量准确。黑芝麻酱是图片上这种，纯芝麻磨的。
黑芝麻酱加水，加20克糖（我用的红糖）搅拌均匀，加入蛋黄，搅均匀后筛入低筋面粉。搅成均匀的蛋黄糊备用。
蛋清分三次加入糖，打至八九分发。
加糖的时机分别是，鱼眼泡，粗泡，有纹路。建议，打蛋器低俗档打发。
分三次将打发好的蛋清翻拌入蛋黄糊。
倒入17厘米烟囱模，按住烟囱摔震几次。
预热好的烤箱，160度上下火烤30分钟。出炉后轻摔一下，倒扣冷却。
完全冷却后脱模，切块。
糖醋鳕鱼
我的哥哥是磨米大王！我哥哥喜欢吃鳕鱼！我特别爱我的哥哥，所以我慢慢的学会了做鳕鱼！
用料：
鳕鱼两条
盐一勺
淀粉三勺
做法：
把鱼洗好，切段，水控干！用淀粉把鱼裹好！放十分钟！
调汁！耗油两勺，海鲜酱油一勺，盐少量！糖四勺，醋适量，依个人口味！再调一碗淀粉！
油烧到八九分热，把鱼过油！
留少许底油，放入葱姜炒出香味，放入胡萝卜片，青红尖椒块，放入调好的汁，汁开后放入调好的淀粉，再放入炸好的鱼，翻炒出锅！香菜葱丝点缀！完美！香喷喷的糖醋鳕鱼就做好了！有喜欢吃的家人们可以试试哦！
复刻肯德基香辣鸡翅
肯德基的香辣鸡翅一直是最经典的产品，也是我最喜欢的一款。抱着试试看的心理做的，没想到炸出来相似度99%，只是因为女儿不吃辣，所以去掉了辣椒粉。腌制的时候改成了蒜泥。它同样很好吃。
用料：
15个鸡翅
10克盐
2克黑胡椒粉
1克白胡椒粉
5克蒜泥
3片生姜
40克牛奶
裹粉部分
180克面粉
60克玉米淀粉
2克小苏打
2.5克盐
2克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
做法：
1.鸡翅先用牙签戳小洞，腌制的时候更好入味，然后加入盐，黑胡椒，白胡椒，牛奶，蒜泥(喜欢吃辣的可以加点辣椒粉)，生姜。用手抓拌均匀，放冰箱腌制两个小时，或者隔夜。
2.裹粉部分把所有的材料混合搅拌均匀，腌好的鸡翅放入粉中裹上一层粉，马上拿出来清水里浸一下，继续放入裹粉，这个时候需要用手揉捏一下，这一步就是能起鳞片的关键。
3把裹好粉的鸡翅放入160度的油锅中炸，油要能没过鸡翅。油温最好保持160度左右。炸大概6分钟，如果买的鸡翅略大可以多加一两分钟。
万古烧土锅鸡汤煲
自从入了万古烧的土锅，这大冬天就抱着这锅对付晚餐了。每晚吃完就全身暖和，气血通畅。今天偶然从朋友家得一只石斛鸡，平时吃石斛叶，玉米粒的老母鸡。遂有了今天的鸡汤煲
用料：
1只土鸡
8片姜
8颗红枣
20粒枸杞
5朵香菇
适量黄酒
做法：
干香菇红枣提前泡发，另一边开始处理鸡
清洗干净的鸡，开始剁块，此步由陈先森搬刀，我力气小，剁不动
鸡块放入冷水中焯，水烧开后一两分钟后就关火，再用清水冲洗干净
冲洗干净的鸡块加入万古烧的土锅中，加姜，黄酒，加凉水，水量没过鸡块，大火烧开后，改中小火炖一个半小时，也可根据鸡块的软硬程度控制时间
再放入之前泡发的香菇，红枣，枸杞，继续小火炖半小时。
出锅前10分钟加适量盐调味即可。
也不知道锅的原因，还是鸡的原因，本打算吃2顿的，就被我们光盘了，2.5斤的鸡啊。
水煮牛肉（家常版）
作为经典川菜，水煮系列（水煮鱼，水煮肉片，水煮牛肉）最大限度保留了食材本味，麻辣鲜香，色泽诱人。这里推出水煮牛肉的家常版本，简单易做，但因其分量的可扩展性和霸气的呈现方式，足以担任家庭餐桌上的主角。
用料：
450克牛肉
1个土豆
0.5节藕
2根蒜苗
1.5根大葱
50克生姜
1只大蒜
20克干辣椒
5克花椒
50克豆瓣酱
6克盐
3克味精
600毫升饮用水
做法：
菜籽油适量，炒锅加热至中温，下干辣椒和花椒炒香
使用粉碎机对油炸辣椒（俗称“刀口海椒”）进行粉碎
炒蔬菜（用于垫底）。取10g生姜切片下锅爆香，放入土豆片和藕片，放入大葱，大火翻炒3分钟。
将炒好的蔬菜垫入盆底。将剩余生姜切粒备用。大蒜切粒备用。
炒料。将油烧热，加入豆瓣酱快速翻炒。
待锅中菜油色泽变红，加入生姜粒和花椒，爆香。
加入约600毫升饮用水，中火熬煮至煮开后3分钟。
加入6g盐，3g味精（根据味道可再自行调整）。关至小火，将牛肉片展平，放入料汤。随后调至中火，煮开后2-3分钟起锅。
将牛肉和汤汁倒入盆中。随后将牛肉尽量拨出汤面。
将刀口海椒撒在牛肉上。
将菜籽油烧至冒烟，浇入盆中。
加入小葱（也可替换为香菜或其它），完成。
榛子巧克力心形蛋糕
榛子和巧克力搭配，CHEFMADE不粘心形六连模。
用料：
23克A黄油
36克A牛奶
2个（120克左右）A鸡蛋
90克A白砂糖
5克A水饴
104克B牛奶
56克B巧克力
8克B黄油
少许C榛子
做法：
A黄油+A牛奶微波炉溶化，成黄油液待用。
A鸡蛋+A白砂糖+水饴，打蛋器打发，至蛋液滴落在表面的痕迹缓慢消失（全蛋打发时间较长，可坐温水打发）再慢速打发2分钟，整理蛋液中的气泡。
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀。
倒入1的黄油液，拌匀。
入模具，震几下，排出气泡。
烤箱预热160度，35分钟中层。取出冷却。
蛋糕出炉后制作巧克力淋面（此步骤不可提早做，巧克力会过早凝结）B所有食材倒入小锅中，小火加热，至巧克力还有颗粒时离火拌匀，直到巧克力完全溶化。
装入裱花袋，淋面。
用铲子托起一个蛋糕，放入榛子中，四周粘满榛子。
成品1
成品2
出炉的蛋糕胚1
出炉的蛋糕胚2
红果酪
市场卖红果的太多啦，又到了吃红果的季节了……换个吃法😄
用料：
克山楂随意
克冰糖适量
克水多放
做法：
1，把红果两面的头去掉，然后用筷子在中间把核儿捅出来
2，洗红果
3，锅内放水，水开后放入冰糖
4，冰糖溶化后放入红果
5，一直熬，熬一半的时候尝尝甜度怎么样，如果不甜再加冰糖
6，大火熬，熬到粘稠即可
期间要不断搅拌以防糊锅
最重要的就是锅会变黑……水越熬越少，水之前高度那有糖就会变黑……
总之非常简单，酸酸甜甜的还去火，最重要的是自己做的安全健康不添加任何防腐剂！😬
红红的是不是很有食欲呀😺
想吃的童鞋举手🙋
【健康🐰餐】烤羊肉丸子
因為聖誕的時候吃到好吃的肉丸子，又想吃羊肉，就準備做羊肉丸子，一舉兩得囉。
廚房裡搜了一下，都不是我想做的。基本上都是中國式的羊肉丸子湯之類的，我來個烤丸子吧，烤好後冰凍起來，還是不錯的口量。

要說吃肉吧，我最喜歡海鮮，紅肉的話就愛羊肉。不是說其他的肉肉就拒兒不碰，其實我還是吃的，只是沒有那麼大的興趣！

別看是肉丸就覺得它重口味，其實是滿滿的蛋白質。如果蛋白質吃膩了的話，偶爾換換肉類的蛋白質，肉丸其實是不錯的選擇。這個肉丸碳水，脂肪，蛋白，和少量的纖維，一顆丸子裡就滿滿的哦。

小科普
羊肉，熱補，秋冬比較適合，其比豬肉細嫩，含較多蛋白質，脂肪較少，並且容易消化吸收。含有豐富的維生素B1, B2, B6,和鐵，鋅，硒。
· 羊肉最好不要和一下食物同食：
乳酪，村，竹筍，栗子，南瓜，吃豆，梅乾菜
· 羊肉可以搭配：
豆腐， 蘿蔔，涼性蔬菜

食譜改自：
http://www.chowhound.com/recipes/lamb-meatballs-with-lemon-cumin-yogurt-13432
用料：
230 g絞細的羊肉
1個雞蛋
1/4 cup麵包屑
適量甜洋蔥（白洋蔥）
1/8 cup香芹／幹香菜
1/4 tsp孜然粉
1/4 tsp肉桂粉
1/2 tsp鹽
1/4 tsp黑胡椒
1/8 cup杏仁粉（可選）
做法：
烤箱先預熱400˚F/205˚C
把以上的所有材料混合均勻，最好用手混合！
準備烤盤，上面放上烤紙。
把做好的每一個小肉丸子有一定空間的放好
擺滿烤盤後，放入預熱好的烤箱烤25分鐘左右。不過這個要看丸子的大小，大的話需要45分鐘左右，小的話25分鐘左右，中間看情況。
烤好後，用牙籤測試肉丸是否烤熟，牙籤插入拿出而沒有肉肉粘在牙籤上即可！
做好馬上來一個。有興趣的廚友還可以製作不同的醬料來搭配吃。或者直接做肉丸義大利麵😋
无油低脂酸奶蛋糕
酸奶是超市里普通的，模具是贝奥八寸方模
用料：
4个鸡蛋
160克酸奶
50克低筋面粉
25克玉米淀粉
70克细砂糖
做法：
准备好所有要用的材料，蛋清蛋黄分离
酸奶倒入盆里，低粉和玉米淀粉混合过筛到酸奶中
用刮刀翻拌或切拌至无干粉就可以了
先加两个蛋黄到酸奶面糊拌均匀
再加剩下两个继续拌均匀
拌好的面糊过筛一下更细腻些(不过筛也行，反正我过了)，放边备用
蛋清加几滴柠檬汁或白醋(反正我两样都没加，因为白醋瓶的盖子我指甲翻了那个痛)，打发至鱼眼泡
分三次加入细砂糖用高中低速打发至提起蛋头蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动
插个小贴士:打发蛋白尽量把每个角落都打到或者打发涂中用另一把刮刀将围边的蛋白翻到中间打发
蛋黄糊分两次倒入蛋白霜中拌至完全融合
再倒入剩下的蛋黄糊继续拌均匀，烤箱180度预热
拌好的面糊状态是很细腻的，一段时间内是不会消泡的
将面糊倒入模具中，(因为原来是做古早蛋糕的，所以放了纸壳板，结果家里没有玉米油了)
轻震模具两下震出气泡，面糊不平就用刮板抹平(我是用筷子来回划平的)
将模具放入另一个大烤盘上，烤盘里注入凉水两碗(水浴法)，放烤箱倒数第二层上火160度下火170度烘烤60分钟
如果烤的过程中水烤干了，不用再加水！最后几分钟观察表面上色，不满意可调高温度至上色满意
出炉后震两下震出热气，这蛋糕无需倒扣的(有几个小孔是我怕不熟用牙签戳的)
将待蛋糕冷却后即可切块享用了
成品图
婆婆切蛋糕😁😁
宝宝很喜欢吃
出炉后的十分钟左右
自制零添加肉松（宝宝版）
根根出绒，入口即化
非常适合8个月以上小宝宝
用料：
500克猪里脊
一小段南瓜
做法：
猪里脊去筋膜厚按纹路切成片状，冷水下锅，焯一下，水开后撇去浮沫，捞出
将焯水后的猪里脊放入电压锅，将南瓜洗净切块一起放入，开始猪肉筋蹄模式
压完后撕成小条，放入面包机内，面包机设置果酱模式
面包机炒制八分干，放进搅拌机内搅打出绒
最后平底锅内翻炒至无水分，也可以➕海苔芝麻一起炒香
无油无糖红薯蒸蛋糕
用料：
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
适量牛奶
适量红薯
做法：
将红薯去皮洗净，切块。蒸熟。
蒸熟的红薯晾一会，放入破壁机中，将鸡蛋，玉米淀粉，牛奶逐一加入，打匀。
将打好的液体放入烤碗中，震出表面气孔。放入提前预热的烤箱，180°烤25分钟即可。
茶泡饭
用料：
1碗米饭
1杯碧螺春茶
1小块三文鱼
适量海苔
做法：
用来做茶泡饭的米饭，要煮得颗颗饱满，又保持刚刚好的糯度。
泡碧螺春茶。待茶叶泡开后，滤掉茶叶，倒入茶壶中备用。
这次搭配茶泡饭，用了一小块盐煎三文鱼。配上三文鱼，可以增强佐餐的口感。（配菜是香椿天妇罗）
不柴之鸡胸肉丸🧆
想要瘦身的集美们！快看过来！鸡胸肉的不柴又好吃的做法！
用料：
两块鸡胸肉
一个鸡蛋
2-3勺（饭勺为准）低筋面粉
一个番茄
做法：
准备好鸡胸肉沫，番茄🍅丁（因为我喜欢番茄锅底哈哈锅底可根据个人喜好决定）
1.拿个空碗把剁碎的肉沫放进去➕面粉➕一个鸡蛋🥚可以加适量盐，把它们搅拌搅拌~2.然后热锅烧油把🍅炒软加一点点糖然后加水，然后用自己的技能把鸡肉沫弄出个小圆球，水开了直接放进去，一边开水一边做好一个丸子就扔进去就可以啦🥘
这样一点都不柴！减肥妹子们的福音简直！！也可以沾辣椒酱吃也非常🉑️！
宝宝辅食系列 西葫打卤面
喷香扑鼻，加点盐大人也可以吃了
用料：
二分之一个鸡蛋
30g西葫芦
20g彩椒
1只虾
15g猪肉馅
1袋宝宝面
做法：
西葫切和彩椒切细丁，以自己家孩子的咀嚼力为标准
虾肉剁成泥
热锅放一点油，将肉馅和虾泥下入翻炒变色后加入西葫和彩椒粒翻炒后加入水闷煮至蔬菜变软
菜改小火下入打散的鸡蛋同时煮面。宝宝面煮3分钟左右捞出浇上菜码拌匀即可
潮州香蟹粥
男朋友是潮州人，常常想做一些潮州的菜给我吃，但他又不会做，每次都要请教他爸妈，所以干脆记录在下厨房，可以分享大家，也可以下次做的时候不用再问一遍了哈哈
用料：
4只蟹
3根香菜
1勺鱼露
适量盐
1杯大米
做法：
挑肚子纹路圆的才是母的，母的才有蟹膏，我去菜市场的时候已经卖完了，只好买的公的。
洗干净
把壳扳开
切成四瓣
下米先煮（我家米桶是五谷杂粮，有黑米所以看起来粥黑黑的），煮到米稍微有点烂后，放入蟹，连壳一起，并放适量盐调味，放1勺鱼露提鲜，煮大概10分钟，至蟹变红色。
放入香菜焖1分钟，大功告成！^  ^
圣诞姜饼屋
用料：
100克黄油
50克红糖
100克糖粉
一个（50左右）鸡蛋
60克水或牛奶
70克蜂蜜
500克低筋面粉
10克可可粉
2克小苏打
一个（40左右）蛋白霜：蛋清
300克                 糖粉
几滴                 柠檬汁
做法：
图1
图2
图3
图4
把黄油和红糖隔水融化，加入糖粉拌匀，再加入鸡蛋拌匀，加入水或牛奶拌匀，加入蜂蜜拌匀

筛入低粉、可可粉、小苏打拌匀，揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，擀成
3厘米厚的薄饼将图纸放上切出造型，摆入烤盘中

用叉子扎眼，烤箱提前预热170度烤10-15分钟左右，烤好晾凉备用。一个蛋清中放入几滴柠檬汁，糖粉分三次加入，打至浓稠就可以了
调上自己喜欢的颜色，放入裱花袋备用，开始组装房子了，装饰好了筛上糖粉，完成了！
猕猴桃派（24个月儿童零食）
我儿子从小不吃水果，为了让他营养全面些，我也是用尽了心思，这道一口一个的水果派，宝妈们都试试吧，能让不吃水果的熊孩子张开嘴巴！🤪
用料：
一只猕猴桃
10张饺子皮
一个鸡蛋
做法：
准备食材
饺子皮擀薄，用模具完成这一步，如图所示。我买的现成的饺子皮，也可以自己发面，不推荐馄饨皮，面粉太多，容易干裂。
猕猴桃去皮切碎。
两层皮裹着猕猴桃，用叉子封边。
抹上蛋黄液，撒上芝麻。黑芝麻更好看，只是我儿子只吃白芝麻。
烤箱预热，上下火170℃烤7-8分钟，我家是大烤箱，小烤箱时间酌减。
放凉完成！
韩式干豆腐丝
有时去韩餐就能吃到这种有点硬硬的干干的，还有点酸甜微辣的豆腐腐丝，是韩式一种风味特色的小拌菜。可一直就不知道这种硬硬的是怎么做出来的。后来我就自己研粉，试子几回终于做出了口味很像的豆腐丝，不管是不是人家正宗的做法，总知味道很不错，家人吃着也都说好吃。
用料：
300克干豆腐
30ml红油
100克白糖
50克醋
10克盐
做法：

将干豆腐卷起，切成细一点的丝。

水开后焯几十秒后捞出控水。如果是新豆腐可以不焯水。将糖醋和盐放一起炒开后放凉就是拌豆腐的糖醋水。

自制红油，可以用干红椒焯香，再加些辣椒粉调色，再加些芝麻就可以了。

将锅烧热，锅里一点点油润锅，下入干豆腐丝小火炒。

焯到有些微黄有些石硬度就可以出锅了。
放入碗中，加入糖醋水，加入红油拌匀。放一回更入味。可冷藏，尽快吃完。
营养枸杞茶
好的枸杞，要颗粒大，色红，肉厚，质地柔润，甜而不苦，新鲜采摘后分拣晾晒成果干，可以保存更长的时间来享用。
枸杞子含有丰富的枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱等，营养丰富，是大家喜欢的。
青家甘甜饱满的枸杞，平日里用来泡水喝，味道甜甜的，非常适合。
用料：
5g-10g枸杞
适量开水
做法：
枸杞稍微清水冲洗。
可以放入水壶中跟凉水一块煮开。
也可以待开水煮开后加入枸杞适量。
焗海鲜鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
勺料酒
5克盐
1勺黑胡椒
1勺蚝油
1个鸡蛋
3朵西兰花
2片包心菜
做法：
鲜虾去头，调虾线，过水半熟，虾头放油锅炒至出虾油备用
芝士碎没称重，喜欢的多放
米饭是先做好的，放了一个炒熟的鸡蛋碎
西兰花适量过水
包心菜适量过水
鸡腿切开 ，放白胡椒粉，五香粉，料酒，蚝油，生抽，白糖（可以加白糖，因为家人有糖尿病人，没放）
油温至7成热，放入鸡腿肉煎至熟，放料酒，生抽，蚝油，一碗水，焖5分钟。
顺序乱了
把食材都按颜色摆好，炒出的虾油汁浇入外圈虾的位置，
再把鸡腿肉与汁一起放在中间
第一次上图，顺序有点乱
烤箱没预热直接按烤披萨键，温度调230。时间15分钟。烤好后因为孩子着急上学，忘记拍照了
可丽饼
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
20克黄油
30克砂糖
100克面粉
直径28厘米平底锅大概煎6片左右
做法：

黄油隔热水融化成液体，和鸡蛋，牛奶，糖混合搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至顺滑无颗粒。
舀一汤勺面糊入平底锅，晃动锅子让面糊摊匀，小火20秒左右，周围上色，饼体鼓气泡就可以出锅.
也可以挤点奶油，淋点巧克力酱，配上水果。
不要太厚.但又要比千层蛋糕的皮厚那么一点点
煎出花纹更香！如果追求干净颜值的就少煎一会儿.随你自己喜欢
可丽饼早餐
蜜烤南瓜
很多人会问：
南瓜切块搁锅里蒸一下就好了啊，
何必折腾着烤，
烤好一小时，吃完五分钟。

可是我还是愿意如此。
花费多一点时间和精力，
能发掘它更加美好的味道，
这也是对每一种食材的尊重吧！
用料：
切块南瓜
一小块黄油
一勺蜂蜜
做法：
黄油软化成液体，涂在切好的南瓜表面。
烤箱上下175度预热，放入南瓜烤30分钟。
将稀释的蜂蜜涂在南瓜表面，再烤10分钟。
烤完后洒一点白芝麻，完工！🎉
刚出炉。
看着还蛮诱人的。
没有白费一片苦心，比蒸南瓜好吃太多！
蒜蓉蒸大虾
爱生活，爱折腾！
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
12只虾
5瓣蒜
适量油
适量生抽
适量盐
适量芹菜
做法：
大虾去头，开背，去虾线，洗净 摆盘
蒜蓉粒煸香待用，芹菜切粒加油加盐，拌均匀后倒入煸香蒜蓉粒，均匀平铺在虾背上后，用筷子沾酱油，每只虾上滴一两滴酱油
水开后放入锅中，大火蒸5分钟，开吃
最近一次又加了米粉垫在下面，超级鲜香美味，简直要超越大虾了，宝宝吃的停不下来
西红柿炝锅面条
用料：
1个西红柿
1份面条
半根葱
10克盐
2个鸡蛋
做法：
把西红柿和葱切好，锅里放油，放葱放酱，倒入西红柿翻炒几下，放酱油，翻炒几下，倒点水。
炒好西红柿，锅里加多些水，放入鸡蛋，水开后放入面条，面条煮好后，放盐，翻下面条。香喷喷的西红柿鸡蛋面就煮好了！
甜甜圈减肥食谱之冬瓜汤
用料：
500g冬瓜
一个鸡蛋
若干葱花
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
冬瓜切大片，
锅中入少油，放入葱花爆香
放入冬瓜翻炒
倒入一碗水（根据个人所需）
待水沸后，倒入搅拌好的鸡蛋，入盐，入鸡精
出锅√
麻辣鸡丝（低脂健康版）
这是一款低脂低油的菜品，特别适合怕长胖的人士享用。
用料：
300克鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
10朵左右水发木耳
1勺自制油辣子
3克食盐
1小勺味极鲜酱油
1小勺陈醋
1小勺糖
少量鸡精
做法：
鸡胸肉入水，水中加入几片姜、葱段，少量黄酒，凉水煮开后调小火煮10分钟。
捞出晾凉后撕成丝（我为了增加口感，将鸡丝撕的比较宽）。
木耳入水焯熟，切成丝，胡萝卜、黄瓜切丝，混入鸡丝中。
将调味料加入，拌匀即可食用。
咖喱蔬菜汤
这个汤真的很惊喜，喜欢咖喱味儿的朋友一定不要错过！！
用料：
半块咖喱块
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
三分之一个西葫芦
若干白菜
四五块千叶豆腐
2勺食用淀粉
若干朵木耳
若干瓣蒜
做法：
将所有材料切成合适的大小。我都是切成大拇指甲盖那么大。
蒜切碎
热锅放入油，把蒜放进去炒香。然后把所有材料放进去炒。
倒一点酱油，喜欢可以放一点鸡精，个人觉得不要放盐！因为咖喱有点儿咸，不过还是看情况而定。
所有菜都炒好，白菜炒软后，加进适量水，放进半个咖喱块。将淀粉伴一点儿水倒进汤里，增加汤的浓度，然后小火煮到所有材料熟，也可以多煮一会儿。
马蹄玉米圆白菜木耳胡萝卜饺子
用料：
根玉米
根胡萝卜
玉米
克猪肉
片姜
圆白菜
木耳
做法：
玉米粒切下，胡萝卜，马蹄，圆白菜，木耳泡下，葱姜都切小
肉馅加葱姜末，香油，生抽，芝麻油，盐，糖，十三香，一点水，顺一个方向搅打上劲
加入蔬菜，拌匀，放冰箱冷藏
包饺子
麻酱炒香菜
作为忠实香菜党，本来想凉拌香菜，但特殊时期不放心，换成炒香菜，瞎折腾炒了一个，没想到发现了新世界～
用料：
300g左右香菜
2勺麻酱或花生芝麻酱
3瓣大蒜
1个（能吃辣可以多下点）指天椒
1勺醋
3勺酱油
1勺糖
做法：
香菜洗净切大段，大蒜片、辣椒切圈，锅热油，下大蒜辣椒炝锅。
加入香菜翻炒，加入麻酱、酱油、醋、糖，翻炒均匀，大概2分钟不到，出锅～超级快手菜。
胡萝卜熏豆干炒腊肠
快手版的一道菜对于上班族是最大的福利，头一天晚上做好第二天中午吃会不新鲜，味道也会大打折扣，早起做时间又会太紧张还很慌乱，所以一道用时短又很美味的菜肴是求之不得的。
        胡萝卜健脾消食，清热解毒，补肝明目的功效对于上班族来说也是非常好的。
        豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
        十分钟搞定这道营养又健康的菜，健康生活每一天～
用料：
两块豆干
一根胡萝卜
姜
一勺生抽
盐
鸡精
腊肠
做法：
放底油加入姜末爆香，加入腊肠煸炒出油。
放入豆干翻炒
最后加入胡萝卜丝翻炒。
加盐，生抽一小勺，陈醋一小勺，起锅加鸡精调味即可。
盛入便当盒，活力满满的一天就开始喽。
鲜虾豆腐青菜汤
从坚持运动以后，我对饮食还是蛮注意的，在保证美味的基础上，尽量让每一餐都能做到健康低热量。（开始也是吃过水煮菜的，但是确实痛苦，后面就放过自己，只要比以前吃的健康就好了呀嘿嘿～）
这个虾汤，挺鲜美的～汤也被我喝光了，热量也不高，也很简单哈哈。✌
用料：
10只虾
一小块嫩豆腐
放自己喜欢吃的绿叶青菜就行，无品种要求青菜
2勺生抽/酱油
依据个人口味放盐
适量，去腥提味用葱姜
大概挤了5cm长，可以不加番茄酱
做法：
👉广州的天也太热噜，菜场活蹦乱跳的虾，到家就被闷死了。
把虾头揪下来，顺便把虾的肠搞出来。
👉把豆腐切成小块状（我买了嫩豆腐，菜场一块钱买的，最后还剩了一丢丢吃不掉了）其实买老豆腐也行啦，这个就看自己能买到什么豆腐吧～
👉两片姜，一根葱切段。

👉不粘锅倒一点点油，放葱姜炝锅。
👉虾头丢进去炒熟，用勺子压一压虾头，可以把红油压出来。
👉挤番茄酱进去炒30秒。（没有剁一点番茄进去炒，没有番茄的话就省略这步，番茄可以增加酸甜味）
👉倒入两勺生抽翻炒均匀。
👉倒入适量水（我一般就是用自己准备装成品汤的碗来装矿泉水倒在锅里，这样水量好控制，不会太多，也不会太少）

👉倒完水就把豆腐倒进去，煮十分钟左右。
👉不吃虾头的把虾头捞出来丢掉。
👉把虾放进去煮五分钟左右。
👉放盐（根据个人口味哈～就是放完搅匀尝一下啦，不要一下放太多）

丢自己爱吃的青菜进去（我用了奶白菜，上午刚好剩了一颗）菜叶子变软就可以捞出来了，我就煮了1分钟的样子。
出锅了。搞米饭饮料有点久，菜都没有那么翠绿咯。没关系，不影响口感。
泡沫箱版自制酸奶
方子来自微博耶耶贝贝，做了不下几十次
每次都很成功
分享给大家
关键还方便，没有酸奶机也妥妥地
用料：
900毫升纯牛奶
100毫升淡奶油
65—80克（根据自己口味调节，喜欢酸的就少几克糖）砂糖
一包菌粉
泡沫箱➕热水袋
做法：
瓶子用高温消毒，倒扣淋干
煮牛奶的锅也一并消毒
纯牛奶加砂糖倒入锅中加热至40度左右
不用煮沸，砂糖融化就可以
离火加入淡奶油搅拌均匀

加入一小包的菌粉
搅拌均匀
装入消毒好的玻璃瓶
盖好盖子，放入泡沫箱
热水袋加热好，放在玻璃瓶上方
盖好泡沫箱
静静的等待8小时左右
直到酸奶完全凝固
拿出来放入冰箱冷藏
三小时后就是美味啦
（不冷藏也可以吃，口感没那么棒而已）
加上各种果酱，果粒就开吃吧
或者加上水果干果燕麦片
无敌美味
山药红豆糕
用料：
1根铁棍山药
适量红豆
30克糖
30克玉米淀粉
250克牛奶
做法：
材料准备，红豆是事先煮好放了糖做成蜜豆。也可以直接买现成的蜜豆。铁棍山药去皮放在蒸锅上蒸熟备用。
然后将蒸好的山药捣碎。
加入糖、玉米淀粉、牛奶。
用打蛋器搅拌均匀。
然后拿一个磅蛋糕模具边上涂上黄油，底上铺一层蜜豆，将搅拌好的山药浆倒进去。
然后盖上一层保鲜膜。
放入蒸箱，蒸25分钟。
蒸好后脱模。
冷却后切段。一定要冷却后哦，不然容易切坏。
最后一部摆个盘，发个美美的朋友圈就可以开动了。
电饭煲焗鸡
用料：
半只鸡
葱
姜
腌料：
10克盐焗鸡粉
1-2勺酱油
1勺蚝油
少许麻油
少许花生油
做法：
1、鸡选用杀好2.5-3斤左右的文昌鸡，清洗干净砍大块。
2、先把腌料放小碗中混合均匀，鸡块放入大碗中加入葱段和姜片，倒入腌料用手抓均匀，按摩一会，腌制2小时，也可以隔晚腌制这样会更入味。
3、把鸡块放入电饭锅中按煮饭功能，中途可以翻个面，煮好后留在锅中焖10分钟就可以了。
4、香味扑鼻，连阳台都能闻到。一口咬下去，嗯～果然好吃😋汁都不放过😜
手作椰香唇膏
采购了很久的材料，全是天然有机食材……孕妇宝宝都可以用～完全放心！
用料：
35g橄榄油
20g冷榨椰油
16.5g农家手工蜂蜡
2～3粒维e
数支唇膏空管
少许酒精
少许脱脂棉花
数支棉签
做法：
首先用热水浸泡清洗要用的工具
用棉签，棉球蘸酒精给空管和器具消毒
晾干，要风干，就是自然干，等酒精挥发，水蒸发！注意不要用烤的，因为是塑料的盛具
材料过秤准备好
隔水加热，先橄榄油
下椰油，不断搅拌
下蜂蜡，不断搅拌
拿出烧杯，用消毒好的针把维e刺破，挤进搅拌……注意，一定不能在加热状态下加维e～
好啦，可以装管了～因为冬天的缘故，一边倒一边就凝固了……最后好难洗工具……
美美的，超级滋润，一股淡淡的椰香……
加微信交流心得
蒜泥午餐肉
用料：
午餐肉，蒜，香葱叶，海鲜酱油或生抽，植物油，鲜辣椒。
做法：
蒜，香葱叶，鲜辣椒切碎。
倒海鲜酱油或者生抽。
烧点热油淋到葱蒜末上。
蒜泥就做好了。
午餐肉切片，双面煎香，略略有点焦感。
煎好的午餐肉摆盘。
淋上备好的蒜泥即可。
简单快手，下饭下酒。
醋溜娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
半根葱
3瓣大蒜
克盐
1勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
勺鸡精
做法：
清洗娃娃菜，叶子和梗分开切段
锅中倒油，爆香葱蒜，加入菜梗炒软，放入叶子，加盐，鸡精，一勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅