xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜红豆花式包
喜爱南瓜和红豆的我，当然会想用各种方法把它们二者结合在一起～

希望小伙伴们也加入进来吧～
用料：
300克面粉
170克南瓜（去皮）
3克酵母
5克白糖
适量豆沙馅
做法：
南瓜去皮，上锅蒸熟
蒸好的南瓜碾成泥，晾凉，南瓜泥尽量细腻一些哦
在南瓜泥中加入白糖、酵母和面粉，揉成光滑的面团
在温暖的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不会很快回缩
发酵好的面团，揉几下，排一下气，分成4份
取其中一份面团，分成6份

擀成面饼，不要太薄，像图中一样摞在一起
在右侧放一条豆沙馅
从右往左卷起面皮
从中间切开
整理一下花瓣的形状
依次做好其他6个，放入蒸锅中，二次发酵20分钟，开大火水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟
奶香味十足传统台湾凤梨酥
遇到不少朋友会认为，凤梨是菠萝的一个品种。其实，就如同草莓，香港管它叫士多啤梨，只是取其英文谐音而已。凤梨，则是因为菠萝的闽南话发音为“旺来”，与凤梨的闽南语发音差不多，所以在台湾都称其为凤梨，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨酥为台湾传统糕饼，取其“旺旺”“旺来”之意，深受民众喜爱。
此配方转自新浪微博番番和乌咪的烘焙坊。

此配方的皮没有用到黄油，我两个都对比一下有黄油的口感更加酥脆些。
用料：
凤梨酱
1000克菠萝
500克冬瓜
80克白砂糖
100克蜂蜜
少许盐
皮
80克淡奶油
150克低粉
15克奶粉
20克糖
1克盐
0.5个鸡蛋
10克水
0.5克苏打粉
做法：
冬瓜去皮切片在开水里煮至透明捞进纱布里挤干水分后剁成冬瓜蓉
菠萝去皮剁成蓉可以选择二分之一采用料理机搅拌成蓉后和手工的混合均匀。也可以全部采用料理机搅拌或者手工剁。
锅最好选择不粘锅或不锈钢锅，不建议使用铁锅。锅里加入蜂蜜和白糖中火熬至白糖融化加入菠萝和冬瓜使用中小火就慢慢熬吧！我是一直熬了两个多小时才成功的。一定要有耐心哦，熬吧，十年的媳妇熬成婆。
熬好后的凤梨酱状态，可以很轻松的搓成球形。
搓成球形的凤梨酱，很像那个桃胶或者琥珀一样。
奶油加入糖粉打发，颜色变白。
分次的少量的加入全蛋液，继续打至蛋液吸收。
奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。
将面团分成每份约10克，凤梨馅每份6～8克。有经验的大神可以皮15克馅25克保证皮薄馅大！
将凤梨馅放入作好面皮中包好，模型上涂一层黄油，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中，以150℃烤约18-20发钟左右。最好观察颜色，略发黄即可。此配方的皮可以做20克一个的剂子18个。
成品，呵呵呵呵整形无力吐槽
腐乳排骨（电高压锅版）
调料只需要用到红腐乳，太简单啦！
用料：
小排骨
红腐乳
黄酒
做法：
小排骨焯水，去血水。
加点黄酒去腥
加入两块红腐乳，一些腐乳汁。腐乳量可以自己调整。
上电高压锅，煮肉档，搞定。
香酥凤尾虾—视频教程
用料：
数只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量香炸粉
盐
黑胡椒
椒盐
做法：
将虾洗净去头去壳，从背部切开不要切断，加入盐、黑胡椒腌制片刻
依次粘上鸡蛋液、香炸粉、鸡蛋液、面包糠
入油锅炸至金黄
撒上椒盐
麻辣大虾
用料：
20只虾
一把花椒
2勺料酒
2勺生抽
5片姜
两勺糖
适量油
五段葱
五粒蒜
适量辣椒段
适量辣椒面
做法：
葱白切段，蒜粒切开，姜切片
虾处理好虾线
花椒辣椒段根据个人口味添加
起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入辣椒段花椒抄张
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
然后放入虾翻炒两分钟
然后加水，跟辣椒面，大火煮开放一勺糖提鲜
待国内汤汁浓稠即可出锅
麻辣大虾可以开始吃了哈哈哈哈哈哈哈
酸爽宽粉砂锅 Hunan Glass Noodles
粉条，因为它Q弹爽滑，入口软糯，作为烹饪菜肴或主食受到很多朋友的喜爱。这道香辣酸爽的砂锅宽粉味道浓郁咸香可口，可以打开你的味蕾，让你胃口大开。快带着这道简单的砂锅菜到你的厨房试试吧~

Glass noddle dishes are always very popular and this dish is no exception. This is a spicy and sour tasting dish from Hunan Province which is a popular taste that with its combination of ingredients can quicken your appetite giving you a satisfying eating experience. It just tastes good so take this recipe to your kitchen and try them for yourself.
用料：
50g酸菜
50g酸豆角
1袋火锅川粉
1茶勺tsp豆豉
50g猪肉馅
3-4个泡椒
1汤勺tbsp剁椒
适量姜
3瓣蒜
适量老抽
1/4茶勺tsp鸡精
适量朝天椒
适量西红柿
做法：
准备食材。
将泡椒、姜、蒜切末。
酸菜切段，酸豆角切末，西红柿切薄片。
锅子加热倒油，倒入葱末，姜末，剁椒和泡椒炒香。
然后加入肉末炒至肉末变色。
在锅中加入豆豉和酸菜和酸豆角翻炒均匀。
加水。
水开后加入川粉。
盖上盖子炖至川粉变软。
约1-2分钟。
然后放入朝天椒和西红柿片做装饰。
黑米糕
用料：
黑米
大米
白糖
红枣
做法：
黑米，大米（我用的是以1比3的比例）洗净先用温水浸泡30分钟
红枣洗净待用
泡好的米、枣入锅，加温水，白糖，红枣，水以没过米4至5厘米为宜，水不能太多或太少
中火开始煮，边煮边用勺子搅和，以免糊锅，煮至没有汤水为止
准备好蒸屉，蒸屉内铺上绒布（要用水浸湿），把煮好的米放入，用勺子抹平，再蒸20分钟。蒸好放凉后切开即可。
蛋煎吐司
早餐或下午茶时间来一片~配上一杯热牛奶~棒棒哒~超级简单！！！
用料：
鸡蛋
吐司
食用油
做法：
吐司挖去中间的一块~（不要浪费，吃掉！）
放平底锅里，中间空心部分倒入一点食用油。开小火~打入一个鸡蛋，
大概一分多钟。蛋差不多熟了就换一面。用炒菜铲慢慢翻过来。
出锅撒一点点盐和黑胡椒碎。吃！
生煎包
家里人都爱吃生煎包，外面买的太咸，吃多了对身体不好，而且肉也不知道用的什么肉，还是自己做的好。
用料：
少量热水
半斤五花肉去皮
2克盐
小半勺生抽
10小棵香葱
40张左右现买饺子皮
6克油
做法：
用绞肉机将五花肉绞碎，加入葱花，盐，生抽搅拌均匀，再用饺子皮包成小包子的形状。
干净的不粘锅中放入油，冷锅下包子。开中火煎至金黄翻面。
用筷子夹起来，把侧边也稍微煎一下。
将煎好的包子，平铺均匀在锅里，加少量的热水，差不多10ml，锅底平铺一层水就可以了，千万别加多。接着盖上锅盖闷至水份收干，就大功告成了！
真的不要太好吃啊
香辣小龙虾
小时候夏季几乎天天吃，因为房前屋后都是池塘，早上起来小龙虾会浮到上面透气，用网兜一次可以拣很多，干净又肥大。回家简单一做都特美味。没想到来了北京才知道这个好贵，也不干净。每年都会做几次，主要就图干净。
用料：
500g小龙虾
200g黄瓜
100g青椒段
30g油
20g葱段
20g姜片
20g蒜片
2粒八角
5g花椒
3片香叶
30g生抽
30g料酒
10g盐
做法：
处理干净并且用刷子刷过三遍的小龙虾再放入网框用小美来洗
5分钟/50度/速度5进行清洗
在清洗
本以为非常干净的小龙虾依然那么脏
水惨不忍睹，拿出冲洗干净备用
主锅加入油，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒段
5分钟/Varoma/反转/速度1进行爆香
加入小龙虾，盐，料酒，生抽，耗油，15分钟/Varoma/反转/速度小勺进行烹调
再加入黄瓜条，青椒段，取出来的虾膏
4分钟/Varoma/反转/速度小勺
黄黄的超美味的小龙虾就好了
撒点香菜，黄瓜条比小龙虾好吃，因为处理干净，汤汁也特别鲜，土豆喜欢用它下面条。
欢迎交作业，多多交流
网红沙皮狗～黑巧克力慕斯蛋糕
沙皮狗刚火就买了模具，试了好多次都不成功，脱模太难了！在消耗了好多奶油和巧克力之后～
目前这个方子做了三次，断腿可以在每次两条以内，并发现了修补短腿之法，终于可以发出来咯！
用料：
60克淡奶油
45克纯牛奶
20克85%黑巧克力
2片大概5克吉利丁片
10克细砂糖
做法：
吉利丁片凉水泡软，巧克力放碗隔水加热至融化，后关火。
吉利丁片软化捞出放入牛奶中，微波炉加热1分钟，搅拌至融化。
模具抹一层橄榄油，用牙签或者小毛笔沾融化的巧克力画出眼睛鼻子和爪爪，冰箱冷冻10分钟。
巧克力中慢慢加入融化好的牛奶，一点点加，不停搅拌至均匀。
奶油加入细砂糖打发至纹路清晰，大约7分程度，纹路不消失。
巧克力液倒入奶油中，搅拌均匀，不用很小心，我都是暴力搅拌……冷冻一夜！
脱模重点！一定冻住一夜再脱模，硬硬的好脱，从肚子两边开始往外掀，腿部一定小心点，别用力推。  如果不小心断了，不要用手拿，用筷子夹到断的地方，热勺子贴一下断点中间，化了一点赶紧贴上，之后再冷冻一下就好啦！
千张包
食堂里最喜欢的菜～～但素……大厨不经常做( ‾᷄꒫‾᷅ )，馋的受不了了，决定响应主席的号召：自己动手，丰衣足食！╰（￣▽￣）
用料：
若干猪肉
两张千张皮
若干葱
米饭
做法：
一共就做了六个，猪肉大概就是一只手的大小，有肥有瘦。把肉斩碎，加葱一起斩，加米饭一起斩，剁剁剁
纯素桂林米粉
用料：
豆角
偏咸桂林辣椒酱
草果半个
桂皮按口味自定
甘草1片
八角一小个
小茴香几粒
丁香几粒
香叶一片
花椒几粒
白胡椒粉
蒜末
陈皮2片，
豆豉几粒
老姜
葱
2白色辣豆腐乳
酱油
金针菇
冰糖
少海带
少，洋葱
鲜香菇
小半个尖椒
冬笋
酸辣笋尖
花生酱
生菜
素耗油
豆腐
番茄酱
纯素者起司粉
做法：
所有香料放入过滤袋里，这样以免吃进去又在吐出来
草果半个、桂皮一些、甘草两片，八角一小个、小茴香一些，丁香一些，香叶一片、花椒一些，白胡椒粉，蒜末（前面的料尽量放少一点，多吃不宜），陈皮一些，豆豉一些，老姜，葱，豆腐乳，酱油，金针菇，冰糖，海带，洋葱，香菇，豆角，豆腐，小半个尖椒，笋干，全部投入电饭煲，炖吧（素版的卤汤）
油热后，蒜末炒香放入生菜，倒入素蚝油，烩拌均匀至半熟即可
然后煮熟米粉后捞出放置在大碗里待定，放一勺花生酱拌匀，浇上煮好的卤汤
开吃啦，要辣的放些桂林辣椒酱即可
韧韧有嚼劲的红糖花卷馒头
用料：
克红糖250
克面粉1000
克牛奶500
克酵母5
做法：
两斤面粉配五克酵母粉。温两盒牛奶把酵母粉和红糖白糖倒进去一起搅拌均匀，暖暖的跟洗澡差不多就行了，不要太热。然后再把搅拌好的温牛奶倒到面粉里面和面。和成一个光滑面团之后剪开个保鲜袋把面团密封起来拿个锅盖盖上面。两个小时后面就发成这样子了
面团发好后再揉一揉把里面的气泡揉出来。
把面团揉结实了再把面团做成想做的样子，这个玫瑰花是擀了五张饺子皮大小面皮，把面皮叠着卷起来对半切开，再微调一下花瓣。做好馒头后，烧开一锅水关火，把弄好的馒头放锅里闷十五分钟二次发酵。再开大火蒸20分钟左右。蒸好的馒头继续在锅里闷15分钟再拿出来。这样蒸的馒头韧韧的有嚼劲噢
记得关火后再闷在锅里10～15分钟再取出来哟
附上小红书做玫瑰花的小图片
纯素南瓜浓汤
纯素南瓜汤适合纯素者，健身人士。高能量，高纤维，高蛋白，低热量，
用料：
400克南瓜
35克黑麦片
15克藜麦片
50克去皮巴坦木（美国大杏仁）
10克奇亚籽
750克水
做法：
准备好所有食材，南瓜保留皮跟籽。杏仁提前泡一夜去皮。
所有材料放入主锅。15分钟/100℃/速度小勺。
煮好后，盖上主锅盖跟量杯盖，3分钟/刀头速度1
打磨浓汤。
打磨好的南瓜浓汤，可以用生杏仁汁装饰一下。
可以根据个人喜好画图案。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
低油版猫耳朵
用料：
温水少量
红糖少许
500克面粉
500克纯牛奶
适量植物油
可放可不放白糖
做法：
用纯牛奶和红糖水分别和两块面，大小适中就行。和面以后醒发30分钟。
醒发30分钟以后取出面团，擀成薄厚均匀的面片。
两个面片中间加清水或纯牛奶，起黏和这两个面片的作用，接着沿边卷起。
卷好后，用保鲜膜包裹放冰箱冷冻室冷冻一小时。不冷冻不容易切薄片。
冷冻后取出切片，越薄越好，切好以后分开放。
油热至五成，下入后有小泡即可，一个一个下，下锅后不用翻滚，自己浮上来后再翻面，炸至金黄可捞出。
想吃咸口的可趁热放点盐，孜然粉之类的，不放调料就是原味奶香猫耳朵，放凉以后更酥脆。
枫糖黑加仑戚风蛋糕
枫糖浆，也叫枫糖，是由枫树（一般是糖枫、红枫和黑枫）木质部汁液制成的糖浆。全球最大的枫糖浆产地是加拿大魁北克省，每年的产量占世界总产量的四分之三，每年出口的糖浆价值超过1亿4千万加元，相当于接近9亿人民币。佛蒙特州是美国最大的糖浆产地，产量约占世界总产量的5.5%。
    枫糖的主要成分是蔗糖和水，还有其他形式的糖分和少量的苹果酸，所以枫糖的味道略带点酸；枫糖中还含有其它挥发性的有机物，如香草醛、乙偶姻和丙醛，这也就是枫糖独特口味的来源；枫糖的卡路里含量和食糖相当。     、
    枫糖可以滋润喉咙，使人舒适清凉，适宜讲话过多的人群，比如：教师；常吃枫糖可以润滑肠道，治疗便秘；枫糖使人呼吸畅通舒适，滋阴润肺。枫糖通常与烤薄饼、华夫饼、燕麦片、法国吐司或糊一起食用，有时也会在烤面包时作为甜味剂加入。
糖浆：蜂蜜
    蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分包括葡萄糖、果糖、各种维生素、矿物质和氨基酸，蜂蜜水分含量少，1kg的蜂蜜含有2940卡路里的热量。由于蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，所以蜂蜜比蔗糖更容易被人体吸收。
    蜂蜜的种类有很多，有：百花蜜、冬蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、柑橘花蜜、槐花蜜、桂花蜜、枇杷蜜、桔梗蜜、丹参蜜等。
   荔枝蜜是采自荔枝花蕊之花蜜，气味芳香浓郁，味道甘甜，里面荔枝果酸味，有其特殊的生津、益血、理气、补中、润燥之功效，既有蜂蜜之清润，又无荔枝之燥热，是岭南地区特有的蜜种！
用料：
90克低筋面粉
20克加拿大枫糖
40克牛奶
50克植物油
55克糖
5个鸡蛋
4滴柠檬汁
适量黑加仑葡萄干（或蔓越莓和蓝莓干）
1个17CM的中空模具
做法：
首先将蛋黄和蛋白分离出来！放蛋白的盆一定要保证无油无水，是很干净的盆！
然后将蛋黄中加入牛奶和枫糖，植物油！
将蛋黄液搅拌均匀，这个步骤用手动打蛋器即可完成！
再筛入低筋面粉
用刮刀上下翻拌均匀，不可以在面糊中顺时针搅拌，那样面粉会搅出筋性！上下翻拌如果仍然出现小的面疙瘩，就用切拌的手法将面疙瘩撵开，将面糊搅拌的细腻蛋糕最后的口感也会细腻！
蛋白分三次加入糖，由电动打蛋器或厨师机来完成！首先在蛋白中加入柠檬汁，将打蛋器低速打出鱼眼状加一次糖，继续打发到蛋白变白无明显气泡时加第二次糖，当蛋白开始变细腻略出纹路时加第三次糖，直到打发至干性发泡，提起打蛋器成图片的样子！
在面糊中加入黑加仑干，分三次加入蛋白上下翻拌均匀
搅拌均匀的面糊是很蓬松细腻的状态！
将烤箱预热150度上下火加热！面糊倒入模具中！轻拍模具壁震出面糊中上气泡，放入烤箱中下层烤60分钟即可！
烤好的蛋糕出炉了！
将模具倒扣在烤架或可以支撑的地方冷却后脱模！
不好意思哈，自己太着急了！被我用脱模刀刮花了！不过味道绝对是杠杠滴！
无油平底锅烤五花肉
五花肉我们家主要用途就是红烧肉，在家突然想起了韩式烤肉，于是想自己搞一搞，换个口味。很好吃！！！
用料：
250克五花肉
2勺生抽
0.5勺老抽
5片姜
20克海盐
2根葱
1勺黑胡椒
2勺料酒
1勺蚝油
20克糖
做法：
我家存货是后切的五花肉块，所以我首先就是解冻，然后再薄切（比较难，下一次做直接买五花肉片比较好）
加入所有调料（除黑胡椒）
用手进行搅拌，直到所有调料融化。
完了撒一点黑胡椒粉，静置1小时（相当于腌制工作）
拿平底锅，无需到油，直接将五花肉片放入锅中
如在外烤五花肉一样操作，待一面煎15秒左右，翻面，继续煎15秒。然后开始不断煎面，每面差不多5秒
大概正反面翻个3次面后，即可出锅。再次撒上葱花。好吃的五花肉就成啦！
芝士烤牛奶
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
50克糖
1片芝士
5滴柠檬汁
3个（1个预留刷表面）蛋黄
做法：
准备好上述材料
将牛奶，玉米淀粉，糖，蛋黄倒入不粘锅，小火搅拌至冒泡
放入芝士片继续搅拌至粘稠，一开始会有结块，继续搅拌至光滑，最好是固体没有流动性了
倒入磨具，冷藏三小时以上（我因为赶时间放入冷冻20分钟，好像也没有什么影响），拿出后切块，刷上剩余的蛋黄
预热200度，放入烤箱，195度22分钟，之后175度7分钟，双管加热加风扇（这步虚根据自家烤箱脾气而定）
奶香十足得芝士烤牛奶出炉了，其实还可以加入巧克力酱，做成巧克力口味的
肉丝凉面—孕妇版
天气越来越热，🐟爸爸下午就点餐想吃凉面，好吧，大肚婆悄无声息准备咯…也许幸福就是看到老公下班归来，狼吞虎咽吃晚饭的样子…and🐟宝宝，健康成长，粑粑麻麻爱你😍
用料：
看人定量挂面
60克猪里脊肉
半根or 看心情黄瓜
半根or 看胃口红萝卜
小几根水芹菜
若干生花生
做法：
准备凉开水，越凉越好…
肉丝备料。里脊肉切细丝，用白糖半小勺，盐一小勺，料酒一小勺，胡椒粉一咩咩拌匀腌制15分钟。水芹菜切细段，红萝卜切丝，黄瓜切丝备用！
制作花生碎。  生花生切碎，油八成热下锅翻炒，有香味即可盛出，放凉待用
炒肉丝。肉丝热油下锅，发白后倒入芹菜和红萝卜丝，随意煸炒下即可！盛出后，待凉，备用
做拌面的汁。盐一小勺，糖半小勺，米醋一大勺，搅拌均匀化开。
开始煮面，冷面。水开后下面，七分熟起锅，过冷水一道，再过一道凉白开…水份控干，用芝麻油拌匀，防止粘连！若想面更凉可以放冰箱冷藏一会会…
拌面，将准备好的材料和汁，活着面一起搅拌均匀即可！若想更凉，可放冰箱冷藏片刻…
乐享新春盛宴——流心四喜豆腐
四喜豆腐是节日里家中宴客餐桌上经常出现的一道菜，塞满鲜香肉馅的豆腐裹着浓厚的酱汁，肉馅因为添加了马蹄而有了更多层次的丰富口感，一口下去都是满满的幸福。

今天分享给大家的这款四喜豆腐在原有美味的基础上添加了芝士的夹心，还有趁热撒在表面的芝士碎，美味又更多了一层啦！在塞满肉馅的内心添加了妙可蓝多马苏里拉奶酪，经过炖煮，高温下融化的奶酪一口下去还会拉丝，趁热撒上浓郁醇厚的妙可蓝多酪鲜生芝士棒碎，富含优质蛋白质、完全零添加无防腐剂的酪鲜生芝士棒有着醇厚浓郁的奶酪香和淡淡的咸味，双重的芝士体验让我完全停不下来，连汤汁都超级下饭咯！不仅美味还钙质满满的节日宴客大菜在跟你招手呢~一起试试呗？
用料：
#芝士流心四喜豆腐
500克一块老豆腐
100克猪肉糜
3个马蹄
一小把葱花
5克生抽
5克蚝油
3克老抽
60-80克妙可蓝多马苏里拉奶酪
#鲜香浇汁
适量食用油
5瓣大蒜切末大蒜末
小半碗葱花
5个小米椒切圈小米椒圈
一小把香菜末
2勺生抽
2勺蚝油
适量水
适量盐
适量糖
#最后表面点缀
一小把葱花
一小把小米椒圈
半根妙可蓝多酪鲜生芝士棒（切末）
做法：
准备好所有的食材，大蒜切末、马蹄去皮切末、小葱香菜都切末，然后准备好今天的点睛之笔也就是妙可蓝多的两种芝士啦~
肉末混合葱花以及马蹄，加入其它生抽老抽等的调味料。
搅拌均匀变成今天的四喜豆腐夹馅备用。
豆腐切成3厘米*3厘米*6厘米的块状备用，建议买厚一些的豆腐，好切成大块。
锅中放油，可以稍多一些，后面用不完的我们可以继续炒制酱汁用。油烧热后放入切好的豆腐，煎到每面金黄即可捞出备用，我喜欢煎得皮稍微厚一些，这样后面操作更容易。
煎好的豆腐略微冷却，准备好妙可蓝多马苏里拉奶酪、妙可蓝多酪鲜生芝士棒和肉馅，我们就开始做美味的四喜豆腐啦！
煎好的豆腐沿着长边方向中间切开，不要切断，挖出中间一些豆腐内心。
然后塞入8克左右的妙可蓝多马苏里拉奶酪，轻轻压紧
再塞入肉糜，这里豆腐我用了8小块，肉馅刚刚好塞满8个~
然后合上豆腐盖子，轻轻按压紧实就做好啦！接下来我们就可以准备酱汁炖四喜豆腐咯。
锅中用剩余的油烧热，炒香葱蒜小米椒末。
加入一碗开水和2勺生抽2勺蚝油以及适量盐糖，水量可以调整，因为每个人的锅大小不同。汤汁需要没过等下放入的豆腐的二分之一高度。
轻轻放入塞好芝士和肉馅的豆腐，盖上锅盖中小火焖煮15分钟，期间记得把汤汁用勺子舀起来洒在豆腐上，重复几次哦！不要翻动豆腐，防止芝士或者肉馅露出来。
焖煮好的豆腐捞出摆盘，剩余的汤汁勾芡后浇在摆盘好的豆腐上，然后撒上葱花香菜，再撒上切得细碎的妙可蓝多酪鲜生芝士棒碎就OK啦！酪鲜生芝士棒完全零添加，开袋即食，所以切切碎放在上面一起食用就很美味了~
汤汁和豆腐的热气会让芝士棒碎软化，更诱人了呢！轻轻咬开一块豆腐，还会有马苏里拉奶酪拉丝哦~是春节家宴餐桌上美味又充满惊喜的一道大菜没错啦。
清新鲫鱼汤
女人天生爱美，不停的折腾，不停的美自己，这款或是是最简单最营养的，好好爱自己，爱家人。
用料：
2条鲫鱼
1个西红柿
3棵小白菜
做法：
先将鱼洗净后放入少许油煎至两面黄。
放入姜丝，然后加入开水，记住一定是热水或开水哦，直接加入冷水的话会破坏营养。
汤熬白后加入西红柿熬一会，最后加入小白菜，撒上葱花。
这就成了色香味形的鲫鱼汤喽！
好吃的费列罗榛子巧克力
一直打算做款巧克力
儿子爱吃
但是最近懒病发作
不想动手
就一直拖啊拖
于是接到了儿子怨念的小眼神
大晚上开始操作这个 
前后时间超过2个小时啊
包完锡纸后困的眼睛都睁不开了
用料：
150克黑巧克力币
50克可可碎
210克榛子仁巧克力酱
适量榛子 
100克好时巧克力酱
100克榛子碎
80克可可脂
80克黑巧克力币
做法：
150g的黑巧克力币隔水加热让其融化
就像这样
把榛子酱和好时巧克力酱加入融化的黑巧克力酱中 搅拌均匀
加入可可碎片
搅拌均匀后 放入冰箱冷藏30分钟 
把巧克力面团均匀的分成小份 我的这些量一起分了48个哈 
压扁往中间包入榛子仁 然后重新搓圆哈 

包好的巧克力球 乘表面湿润的时候放入榛子碎中裹一层外皮
把可可脂和剩下的黑巧克力币隔水加热融化 搅拌均匀 

像这样哈
然后把之前的巧克力球扔进去洗个澡 然后捞出两晾干
完全冷透后包入锡纸中保存
然后就可以吃啦 
超级有热量的食品 
以我的估计 就这几个球 估计以我家老公儿子的战斗力 也就3天不到吧 就没啦
哈哈哈哈～
糯米酒糟花菇煲老鸡
用料：
老姜片
老母鸡
糯米酒糟
当归
小花菇（泡好的）
盐
鸡精
做法：
老母鸡洗净斩块，焯水捞出，锅里放入清水、糯米酒糟、当归、泡好的小花菇、老姜片
煮开放入鸡块改小火煲一小时加适当的盐、鸡精即可
汽车蛋糕
小朋友喜欢的造型，添加了水果，酸酸甜甜老人孩子都爱吃
用料：
1个8寸戚风
500g左右安佳奶油
适量（根据个人口味）奶油用砂糖
根据个人口味添加蓝莓、芒果
适量外层用紫薯+奶油
少许巧克力液（轮廓）
做法：
烤好的8寸戚风一个
两边切掉，把蛋糕横着切开
抹一层奶油加入芒果、蓝莓。可以根据个人口味换其他的水果
把切开的蛋糕盖上
把刚刚切开来的两边放上去就是汽车顶了，怕掉我加了牙签固定。车顶中间我也加了水果。
涂上紫薯奶油（紫薯+奶油打发），装上奥利奥做的车轮，mm豆做的车灯，用巧克力液裱上轮廓，就大功告成了！
滋补虫草花山药排骨汤
秋冬季节是个干燥的季节，适合各种滋补的汤水
用料：
8块排骨
3-4片姜
5颗大枣
一小把虫草花
10粒左右枸杞
半根铁管山药（比较脆，煮出来汤不粘腻）
少许盐
做法：
先把各种配料备好，山药切好后放冷水里备用。先把排骨用热水汆水后把血沫冲干净，再拿砂锅加凉水加入汆水后的排骨和姜片放入大火煮开后转小火煮2小时，这期间要不停搅拌，（如果上面还有血沫和油脂可以用用筷子夹住一张吸油纸在汤的上层快速将掠过，会把油脂和血沫一并清理干净，如果没有就用勺子撇净就可以了）
虫草花要洗净用凉水泡15分钟左右。
两小时后，排骨能能咬动，但是还没有脱骨，这时加入大枣和虫草花继续小火煮1小时。
煮这一小时期间可以加入枸杞子，后放枸杞子是为了避免造成它破掉，味道太重。
最后放入山药片再煮开锅就可以了，喝的时候放点盐调调味道，很鲜美，不腻。
培根土豆焖饭
我家小妞吃白米饭都吃腻了，于是我就尝试了这款好吃又营养的焖饭，土豆的软糯加上培根的咸香，孩子吃完一碗还接着要，一家三口都喜欢，还很有营养呢。
用料：
2杯大米
1个土豆
1/2个洋葱
150克培根
1大勺油
1小勺盐
少许黑胡椒
4杯清水
做法：
准备材料
土豆洗净去皮切丁，洋葱去皮切丁，培根切丁
锅里放油，油热后放入洋葱丁爆香
放入培根翻炒
加入土豆丁翻炒，加入盐和黑胡椒碎
大米淘洗干净，加入2倍的清水
将炒好的土豆培根倒入电饭煲中
选择柴火饭功能，煮饭
香喷喷的培根土豆焖饭就做好了，可以随个人口味加点葱末或蒜末调味
西红柿炖牛肉～我爱家常菜
这道菜是我的家常做法，可能和别的菜谱不太一样，供大家参考。

牛肉可选用牛腱子，牛腩，牛霖，炖完后软烂不柴。
用料：
1块牛肉
2－3个西红柿
2土豆
适量酱油
适量葱
3片姜
2个八角
桂皮
香叶
肉蔻
丁香
小茴香
做法：
牛肉切小块，冷水下锅煮开。
捞出来用清水洗净浮沫
西红柿洗净，顶部划十字刀，放入烧开的热水中烫一下再去皮，切小块备用
热锅下油，油热后先加入西红柿，炒到西红柿软烂出汤
加入一勺番茄酱
放入牛肉翻炒
加盐
加味极鲜酱油
加入足量的水开始炖煮。
这是用到的香料
用一次性的无纺布调料袋装起来，扎紧口
开锅后中小火慢炖一个半小时，放入已切好的土豆块，炖至土豆软烂就可以关火了。
出锅后撒香菜末，汤汁不要收的太干，泡饼、浇米饭都好吃～
最后一步土豆不加，就可以做成一碗西红柿牛肉面啦，早起来一碗，元气满满～
番茄肥牛锅
汤汁拌饭特别好吃。
用料：
想吃多少就多少肥牛
两三个吧西红柿
看着办金针菇
随便鸭血
做法：
水烧开，把肥牛焯变色后捞出控水。
起锅烧油，油热后放入葱末蒜末爆香，然后放入番茄丁翻炒至番茄出汁。(番茄去皮哦)
番茄出汁后加入一勺番茄酱，然后再加入清水烧开。
水烧开后加入一勺白胡椒粉，两圈生抽和一勺蚝油，搅拌均匀。
然后放入鸭血和金针菇，煮熟。
鸭血煮熟后放入刚才备用的肥牛，然后按自己的口味加入盐调味，最后出锅的时候撒上葱花即可。
玫瑰老红糖伯爵奶茶戚风
这款蛋糕是脑洞大开后的产物，有奶茶的香味，喜欢奶茶的童鞋可以试试，味道很独特哦！！
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄
2块（约25克）玫瑰老红糖
65克牛奶
2包（约4克）川宁伯爵红茶
50克植物油
90克低筋面粉
蛋白糊
5个蛋清
50克细砂糖
少许细盐
少许柠檬汁
做法：
伯爵红茶撕开茶包把茶叶沫、老红糖、牛奶放入小奶锅煮开，放凉备用（需要老红糖全部化开才可以使用）。
准备蛋黄糊：5个蛋黄放入盆中打散，倒入植物油搅打至乳化。
加入步骤1准备的奶茶液，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉（每次搅拌均匀后再进行下一步操作）。
准备蛋白糊：5个蛋清放入盆中，加入少许盐和柠檬汁。
分三次加入细砂糖，蛋清打至中性发泡，蛋清呈现小弯勾状态。
取出1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，搅拌均匀后的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
拌好的面糊倒入模具，入烤箱中层，上火140℃，下火125℃，烤45分钟左右（我用的是彩味家17cm中空模）。
出炉后震模、倒扣、晾凉。
重庆小面
食量大的两人份，食量小的三人份(° ٢ °)
用料：
三四块（拳头大小）猪大骨
半斤猪肉馅
适量碱面
香叶，白芷，砂仁，桂皮，八角，草果，小茴香适量香料包（高汤）
一小碗白豌豆
一小把绿叶菜
油泼辣子、椒盐、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、芝麻酱、香醋、猪油调料
八角，桂皮，花椒，砂姜，红葱头香料包（红酱油）
生抽、老抽、红糖调料（红酱油）
姜、蒜、榨菜粒、熟花生碎、白芝麻适量小料
做法：
猪叉骨冷水下锅，焯水洗净，另起一锅清水放入，加姜片、料酒、香料包，大火煮开转小火熬煮一个半小时。
生抽8份，老抽1份，红糖1.5份，香料包搅匀，大火煮开转小火熬煮10分钟左右关火。
热锅热油，猪肉馅儿撒入料酒炒至发白时，加入红酱油，甜面酱、郫县豆瓣酱翻匀翻至略干爽。
白豌豆洗净清水浸泡8小时以上，一半高汤、一半清水、适量盐大火烧开，小火煮至软烂。
姜蒜切末或者用蒜臼子捣碎加点盐，一小调料碗凉白开泡上十几分钟，就是姜蒜水。
碗里放榨菜粒、熟花生碎、椒盐、芝麻酱、香醋、猪油各一勺，红酱油、油泼辣子各两勺，匀上姜蒜水，两大勺高汤搅匀。放入煮好过了清水的碱面，码上焯水断生的绿叶菜、白豌豆，猪肉杂酱、撒上适量白芝麻。
土豆西红柿炖牛腩
牛腩有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨的功效，牛腩与土豆搭配，营养价值高，有健脾养胃的功效。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2匙蚝油
2匙酱油
3片姜
3瓣蒜
3片香叶
2个八角
一小块桂皮
适量冰糖
做法：
先将牛腩切块，加入冷水、两匙料酒、两片姜，焯水。
西红柿切十字口，用开水烫一下，去皮。
桂皮、八角、香叶用煲汤袋装起来，砂锅分别加入两碗水、牛腩、西红柿、酱油、蚝油、姜、蒜头、冰糖、大火煮开，转小火炖煮1小时20分，再加入土豆，煮20分钟即可。
细火慢炖，
满屋飘香，
煮好的牛腩可以拌饭、拌面，十分美味。
很适合长身体的小孩食用。
调中益气鼠壳粿
突然想吃鼠壳粿了，马上动手做起来！
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
150鼠壳草
适量水
350克红豆沙馅
做法：
鼠壳草洗净打成草泥备用
加入粘米糯米粉
搅拌均匀
包上豆沙馅
入粿印按压成形脱模垫上油纸
上锅蒸15分钟后取出放凉
平底锅加油双面煎至金黄，开动🤤
麻辣捞汁花蚬
用料：
一斤花蚬子
5个小米辣
1个青椒
15克美味鲜生抽
20克耗油
15克鱼露
20克糖
15克花雕酒
2个大料
5粒花椒
1小块桂皮
1片香叶
20克红油
做法：
花蚬子清水冲洗，烧热水煮开口捞出
花椒，大料，桂皮，香叶煮大料水晾凉备用
美味鲜生抽，耗油，糖，鱼露，花雕酒，红椒圈青椒圈调成料汁
调味料汁加入煮好的大料水混合拌入花蚬
加入红油，撒点芝麻点缀
完成✅
嘻嘻吃光光🍺
花生酱巧克力饼干
用料：
80克低筋粉
20克全麦粉
30克黄蔗糖
1小撮盐
30克花生酱（无糖，颗粒型）
2大勺植物油
1.5大勺水
30克巧克力
做法：
将粉类原料和糖盐放入盆中拌匀
加入花生酱和植物油充分混合拌匀
拌匀后呈鱼肉松状，再仔细用双手搓散搓细，接着加入水，混合成团
加入巧克力，再混合成团，将面团分16份，在双手中间压扁
烤箱170℃预热，烘烤25分钟，表面微微焦黄即可
宝宝土豆丝饼一岁以上
女儿15个月了，吃东西比较挑剔，自己小时候在皖北长大，把小时候妈妈做的土豆丝饼做给女儿吃。大人宝宝都可以吃的哦！
用料：
一个土豆
2个鸡蛋
100克左右面粉
适量盐
适量香油
一根火腿肠
做法：
把土豆，火腿肠都擦成丝，把鸡蛋打进去，搅拌均匀。
拌好后放面粉，我用铁勺挖了 八勺左右，我用的土豆比较大。面粉根据土豆调整，放适量水，用筷子拌匀，
最后放盐，宝宝吃的话，盐尽量少点，我放了点鸡精，然后放适量香油。拌匀。
平底锅倒适量油，用手抓一把，放手心拍平，放锅里煎，煎至两面金黄，感觉差不多了，出锅。
完成。
奶酪干（老北京）
用料：
500g牛奶
10g白糖
50g江米酒
做法：
将牛奶加入白糖热至90度；
加入江米酒，边加边搅拌使蛋白凝聚，并撇去多余乳清；
将乳清熬干，加入自己喜欢的干果碎，进行翻炒至琥珀色即可。
棋格慕斯蛋糕
接触烘焙有一阵子了，其中有成功也有失败，不过不论成功与否，重要的是享受到了烘焙的乐趣！早前做了棋格慕斯蛋糕,朋友都觉得很不错，这里我就把整个制作过程整理出来与朋友分享!
用料：
#8寸可可海绵蛋糕 一个
#慕斯液
500g酸奶
300g淡奶油
150g牛奶
130g糖
20g鱼胶片
#手指饼干
25g（蛋白）+10g（蛋黄）细砂糖
50g低粉
2个蛋黄
2个蛋白
20g玉米淀粉
做法：
慕斯液的制作 ：鱼胶片先用凉水泡软，牛奶加热后加入泡软的鱼胶片，并不断搅拌，直至成液状为止。淡奶油加入糖用打蛋器打发至六成就好，打蛋器提起来能看到清晰的纹路即可。待鱼胶片溶液温热，倒入打发的淡奶油中，最后加入酸奶拌匀即可。
接下来往切好的戚风蛋糕圈里添慕斯液：用的是8寸的蛋糕圆模，方法是在最底层铺上1.3.5号蛋糕圈，然后加入慕斯液（为了看着清爽用裱花袋挤吧），第二层铺2.4号蛋糕圈，然后用同样的方法把三层都做好，剩余的慕斯液直接倒进模具里，可以用刮刀帮助抹平面或者直接摇匀，放入冰箱冷藏4小时以上就OK了（蛋糕先分层再切圈，建议用蛋糕分层器，这样分的平整，某宝有败的，）。
手指饼干制作：我借鉴的是厨友推荐的‘瞪圆眼睛看海’的香酥手指饼干方，烤箱温度设置150度13分钟左右，饼干边缘上色即可（饼干最好能挤得尺寸差不多，整体效果会好些）。
棋格慕斯冷藏结束后的脱模，可以把模具架在比模具高的杯子上，用吹风机 吹模具周围或热毛巾捂热，模具就能轻松脱去了。把之前准备好的棋格图纸铺在慕斯表面，筛上可可粉，然后小心翼翼地再把图纸从两侧提起来，漂亮的棋格雏形就出来了。
最后把做好的手指饼干贴在慕斯周围（不用担心饼干会边贴边掉，因为慕斯周围有点湿湿的），用缎带系好，棋格慕斯蛋糕就此大功告成！切开有惊喜哟！！
补充1：绘制一张方格图纸（筛可可粉用的），最好就在电脑上用粗线条绘制，然后用美工刀沿着方格内圈切割，很快就搞定。记住是切内圈哦，切歪了方格之间容易断，筛出来的图案就不漂亮了！
补充2：再绘制一张圆形图纸，是用来切分蛋糕用的，蛋糕一共分切成5圈。也有看到网上有朋友用牙签摆阵分切，但是感觉没有这个来得方便（这里要谢谢大唐客户交流2群里广州-MM-鱼）。找到蛋糕的圆心（差不多的位置就行），用牙签将图纸定在蛋糕圆心上，按照图片上所画的圆一圈一圈切开就好，注意红笔标注的地方不能切断哦！我在最外圈剪了四个口子，这样方便对齐蛋糕边缘下手。
【一碗搞定挑食宝宝·卡通番茄牛肉什锦饭】（18m+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

这道辅食的食材超级丰富，可以让宝宝吃到蔬菜、肉类、主食、奶制品，不管是宝宝不爱吃饭，不爱吃肉，不爱吃菜，还是不爱喝奶，这一道辅食全都能搞定！

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️
时间：40分钟
用料：
半根胡萝卜
20克芦笋
15克嫩菱
15克土豆
120克番茄
20克牛肉
15克奶酪碎
适量橄榄油
若干洋葱末
若干大蒜末
若干生粉
做法：
将所有蔬菜洗净，各种蔬菜切成碎末。

牛肉我是事先煮熟放在冰格里保存的，所以现在要吃的时候就直接拿出2块就好。（也可将新鲜牛肉去腱膜，洗净，切块，放入料理杯内打成碎末，加入生粉和油搅拌均匀，静置一会儿）
锅中倒入适量油烧熟，放入洋葱末和大蒜煸炒出香味，加入水和各种料，搅拌均匀，煮沸后保持盖子开一会儿，煮至食材全部变软，番茄汁煮出来。
最后加入牛肉末，大火煮沸，放入奶酪碎末，转小火煮熟即可。
我用模具把米饭做了个小兔子造型～宝宝一下就被吸引啦
搭配土豆饼（做饭看前一个菜谱），又是营养全面的一餐！
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），200+不重样爱心宝宝餐持续更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
芝士肉松吐司
2个450克
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
50克糖
6克盐
6克酵母
50克鸡蛋
50克黄油
适量火腿
适量肉松
适量芝士
适量香葱碎
做法：
1、除黄油和盐以外的所有材料→ 后模+黄油+盐→ 完全阶段
2、一发→ 肚脐眼
3、一发好后排气，整形
4、整形：
平均分成2份，
擀成大面片，一半抹沙拉酱，肉松，火腿、香葱，折回来，用刀分成8段，顶部不要切断，每段卷成麻花的样子，然后从上到下卷起来。
5、二发，吐司盒9分满，
6、发酵好的面包，顶部加上一层沙拉酱，撒芝士，火腿，香葱。
烘烤：
平：130-170-25min
上色满意盖锡纸
准备健身餐～ 煎鸡胸
据说百分之九十的鸡都死于健身人群 😳
这句话说的其实不准确，
因为健身人群只需要炒鸡低脂的鸡胸肉😭

准备一次，够两天。

准备时间：20分钟
用料：
200g鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
适量（这个有没有都行）蚝油
做法：
松弛鸡肉，可以用锤，也可以直接在有筋那一面划几刀，目的是在煎制的时候，鸡肉不会卷起来
撒盐
蚝油，涂抹均匀
黑胡椒，现磨更合适
现磨黑胡椒洒满鸡腿两侧
腌制15min
热锅少许油，放鸡肉
注意翻面，小火慢煎
这个颜色，就好了～
出锅用吸油纸吸掉多余油份
切小块，备用，两天的量够了
南瓜酱(南瓜干)
用料：
1500克南瓜
适量盐
适量面粉
适量米粉
做法：
南瓜削皮
南瓜切薄片
南瓜片晒一天
晒干的南瓜片
南瓜片加盐搅拌,加面粉和米粉各一半,搅拌好
捏成这样的小团
隔水蒸15分钟
蒸好之后,晒一天,就可以吃了
复合酱油（重庆小面、四川担担面必备）
用料：
约300ml生抽或黄豆酱油
各两大勺老抽，红糖
各一大勺白糖，花椒
一小勺小茴香
2-3颗大料
适量一点桂皮，草果
4粒丁香
4片香叶
几小块（段）葱，姜
做法：
准备一口干净无油无水的小锅，将生抽、老抽放进去
准备调料
葱姜适量，用刀把姜排散
把颗粒状的调料用纱布包起来，其他的直接放进去，充分搅拌均匀，开中火烧开，转小火煮40分钟就成功拉！
最后准备一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下晾干，然后将做好的酱油放进去，晾凉放冰箱就可以随时用拉！
蘑菇酿肉
暑假快过了，开学后中午得做饭喂饱某小只，想着找些简单的蒸菜，既健康还可以跟饭一起煮熟了，一举两得！
无意间看到了烤蘑菇，觉得可以效仿，口感还不错哦！肉质鲜嫩，蘑菇有轻微的Q感，少油少盐，蒸的健康，开学后的菜单之一，哈哈…
用料：
100克肉末
8朵鲜香菇
1个鸡蛋
适量胡萝卜
0.5勺生抽
2小勺淀粉
适量油
适量盐
3片蒜瓣
做法：
蘑菇洗一遍用盐水泡，盐水可以有效清除蘑菇上的黑色粘附点
肉剁成末，胡萝卜切条再改小丁，加入蒜末、生粉、盐、生抽、油，搅拌均匀待用（我还加了一点胡椒粉）
蘑菇清洗干净，拔掉菇柄，菇柄不要浪费，直接剁碎了加到馅料里面去
蘑菇翻过来放置，将肉馅填入到蘑菇伞内
将鸡蛋打全蛋液，淋在塞好肉的蘑菇上
上锅中火蒸15分钟，出锅。蘑菇蒸后会缩水，出锅后把水倒出
蒜末爆香，调点生抽，淋在蘑菇上，可以开动了！
粤式清蒸虾池鱼
粤菜蒸鱼，蒸出来的就是鲜！
用料：
适量姜丝
适量酱油
适量盐
适量砂糖
适量油
400克虾池鱼
适量葱花
做法：
把鱼清洗干净，在鱼上面撒上盐和姜丝。
水沸腾后开始蒸8到10分钟。
出锅后，把碟里面的水倒掉，撒上葱花和砂糖，再倒上酱油。用锅烧点油，在鱼上倒上烫油就完成！
洋葱圈
还剩一些洋葱心索性炸了它~千岛酱绝配！
用料：
洋葱
盐
黑胡椒
淀粉
鸡蛋
面包糠
做法：
准备材料
洋葱圈加盐和黑胡椒拌匀
裹淀粉
裹蛋液
裹面包糠
中火炸金黄
天天吃不腻的夏日开胃番茄虾汤
从小我就喜欢喝各式番茄汤，番茄肉片，番茄蛋汤，番茄虾汤，酸酸甜甜的很开胃，而且营养丰富又快手。夏天到了，总是闷闷的没胃口，那就来一道老少咸宜的开胃汤吧。今天把番茄鲜虾汤分享给大家，希望大家都有好胃口！
用料：
两个大的或4个中等的西红柿
6只鲜虾
1棵/1根芥菜或丝瓜
3片姜片
3碗水
做法：
虾洗净，头身分离，虾头不要丢，一会儿有用
番茄一切六成块。芥菜切段，放丝瓜的就切滚刀块。
热锅冷油，放入虾头煸炒，至出红油
加入番茄煸炒至皮肉分离，加三碗水，盖盖子焖煮6分钟
捞出虾头
放入芥菜或丝瓜，煮至软
放入番茄膏或蕃茄酱增味（如果番茄质量很好，风味足足的就不用放了）
最后放入大虾
煮2分钟，虾身变红，蜷起来就熟了
虾刚熟透，弹牙鲜香，汤因为有番茄和虾也滋味十足。夏天不开胃就来一碗，营养丰富又简单。
砂锅炖豆腐
第一次这种做法，味道非常不错
用料：
1块豆腐
做法：
1、先将豆腐切成4*4CM大小形状。
2、将豆腐煎至两面金黄，放盘备用。
3、准备一小块生姜，切片。
4、砂锅放点油，放入生姜，煸炒，放入两勺豆瓣酱，一起炒香。
5、倒入开水，放煎至好的豆腐。大火煮开后放点耗油转小火（因为豆瓣酱本身就有盐，跟据个人口味，可放可不放）。
6、最后撒点葱叶或者蒜叶。就可以开吃了！
7、冬天很适合吃砂锅煲，因为保温。又暖和。喜欢的朋友可以试一下。
好吃到停不下的pla tubtim rad prik 酸甜辣泰式炸鱼
呃，绝对是最拿手的鱼呢  *^^ 

应该是大部分中国人会很喜欢的泰国菜。

菜谱是根据墨尔本最好吃之一的泰国餐厅来写的，做出来比一些普通的泰国餐厅更好吃。 



配料量化精准，0失败。



也是经常做的一道菜，大人小孩都爱啊！
用料：
500g肉多的整鱼或鱼排
100g小米椒
2整头大蒜
3汤匙椰棕糖
7汤匙鱼露
3汤匙白醋
5汤匙清水
若干葱油
做法：
准备超好吃泰式鱼酱汁：

1: 先熬制葱油。


把5根小葱切成段、2头洋葱切成大片 【冷锅冷油 】下锅。油量把葱淹没过一点。

开小火，慢慢熬至 浅棕色 。不要太金黄（还不香）或者太深（焦了）。

耐心！需要15分钟左右。

2: 小米椒切至3mm宽，

大蒜拍碎，成蒜茸。


3: 热锅，加2勺刚刚熬的葱油，冷油中倒入 小米椒碎和蒜蓉，小火慢慢炒香。tips： 油不宜放多。

再加入 椰棕糖（如果暂时买不到这个，可以用白糖）、鱼露、白醋、清水，小火熬7分钟后转大火收汁。

btw：如果你想蘸着吃，就不用收汁。

很香的酸甜辣泰式酱汁就完成啦～  

*** 你会发现 整个房间都弥漫着某种无法拒绝的香气，

连猫闻着都会赖在厨房不走ye……  *** 


尝一下，如果你比较爱吃酸，就多加白醋喔。喜欢吃甜就再加糖啊。喜欢吃辣，一开始就多加小米椒和大蒜～

我个人喜欢比较温和的味道～ 所以 配料也是中规中矩der 
这种做法一般是用澳洲的barramundi鱼，或者新西兰圆滚滚的blue cod鱼做。 都是肉厚少刺，不容易煎炸老的鱼。我有次没买到，试过下图比较扁的snapper，这样烧不好吃，容易老。                                                                             划斜纹或十字菱纹，内外均匀抹料酒、盐，铺上葱姜腌20-30分钟。海鱼不需要抹盐。（如果你买的是某种河鱼特别腥，怎么处理都不行。就可以试试拿盐水泡入切碎的1-2 头洋葱、2颗小葱、几片生姜，再倒入料酒，制成入侵性更大的液体腌料。把鱼在这个混合物中泡着，腌制半小时，再拿清水泡洗干净。 ）

腌好后，拿厨房纸 内外吸干水份备用，防止炸锅。
开大火热锅，锅热到可以跑水珠时，转中火 从锅边下油（防粘锅），晃动锅让油均匀分布。

tips: 省油煎炸方法如图。 油烧热，烧出油纹后 再放入鱼，防止粘锅。油量为 斜着锅，刚好把鱼淹没到一半。我这种鱼是小火每面煎炸大概5分钟左右，但具体要根据鱼的薄厚、肉质来决定，薄的每面在2-3分钟左右。 【耐心煎好一面后再翻面，不要乱动鱼防止破皮。】从侧面可以看到鱼煎的程度，到 1/3 厚度都为金黄则可以小心翻面。 

煎炸完后，有条件可以放入已经预热的烤箱180度火候烤5-8分钟。这样会更脆咯！不能烤也无所谓。

外焦里嫩的鱼就完成啦～   tips： 不同于中国菜的煎鱼或者红烧鱼。需要煎炸到鱼身1/3 厚度为金黄酥脆方可。
浇上步骤1的酱汁 即可。这样的坏处就是 鱼某些部分会变软，


好处是 比 较 好 看。


如果只是家里人吃，也可以不浇汁，蘸着吃～ 

（若酱汁已经冷了，要微波叮一下 再浇喔! ）
抱蛋煎饺
吃惯了水饺，尝尝煎饺吧，颜值高而且皮子嫩味美！！！
用料：
适量白菜
400克猪肉糜
适量姜末
适量葱末
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺李锦记蚝油
2勺淀粉
2小勺盐
小半勺白糖
小半勺香油
2小勺黄酒
做法：
将白菜根用刨刀刨小，再放砧板上剁碎些，;
双手抱起白菜碎，拼命挤压出白菜汁，也不要太干；
将肉糜在砧板上剁碎些；
将肉糜，白菜装入碗中，倒入姜末，葱段，2小勺盐，半小勺白砂糖，2勺黄酒和生抽，1勺蚝油，2勺淀粉，半勺香油，1颗鸡蛋；
搅拌均匀，并沿着一个方向搅打40至50次上劲；
包饺子，本不喜欢这种厚饺子皮的，但发现圆皮适合做煎饺；
平底锅烧热，倒入油铺满整个锅底，烧热；
将饺子放入锅中稍微煎1分钟左右；
向锅中加入清水至饺子2/3处，盖上盖子，大火烧；
小的草鸡蛋2个或者洋鸡蛋1个，加入小半勺盐及葱段搅打均匀；可以出锅加葱段颜色更漂亮，我喜欢鸡蛋里有葱香味，所以提前加葱段；
待锅中水烧成底部薄薄一层，倒入蛋液；
再撒上些黑芝麻更漂亮；美好心情从一顿美餐开始！
出锅时用铲子稍微动下四周，直接移入平盘中。
花胶瑶柱炖瘦肉
好处都知道，不多说！
用料：
适量花胶
6颗瑶柱
适量瘦肉
两个蜜枣
适量姜片
小许食用油
800~1000ml清水
做法：
挑选好需要的花胶。
放进凉水中浸泡8小时左右（待花胶完全浸软即可）注：不要用热水浸泡，虽说用热水浸泡能够加快泡软，不过同时花胶里面的胶原蛋白和其它营养物质都会被热水泡出来；浸泡时间不能过长，不然花胶的营养会流失，泡至完全变软即可。
捏一下，变软了就捞起来。
把花胶剪开，大小按照个人喜好，用清水把花胶洗干净，花胶内部有些脏东西的把它切掉。
飞水，开锅把适量姜片放进热水中，水开后熄火，随即把花胶倒进去，10分钟左右。目的：辟腥。
把花胶捞起来，过冷河，沥干后放着备用。
把需要的其它食材洗干净。蜜枣：喜欢甜一点的放两个，不爱太甜的放一个；瑶柱我自己是放6颗的，800ml的水，放多了汤会比较咸；瘦肉我用的是猪剪肉，切成小小一块，放3块就OK；姜片适量，辟腥。
先把瘦肉、瑶柱、蜜枣、姜片放进炖盅，加入800~1000ml清水（凉水），把盖子盖上。
先放锅里面炖1小时，花胶在1小时后再放进去一起炖40分钟。原理：花胶如果一开始就放进去一起炖的话，炖的时间太长，花胶会化掉，就不能整块吃了
炖汤过程所用时间100分钟。大功告成！
超可爱的卡通汤圆
马上就要正月十五了，而汤圆是我们元宵节比不可少的美食之一，一家人团座在一起享受甜蜜的汤圆，一起度过美美的元宵节，感觉棒棒哒！
为大家带来几款简单易做颜值爆表的卡通汤圆，俘获家人的心，刷爆你的盆友圈。在此祝大家元宵节快乐！甜蜜幸福！
用料：
50克糯米粉
38克开水
0.5克果蔬粉
5克黑米粉
2克可可粉
做法：
【糯米团调色】
白色：糯米粉50克+开水38克
粉色：糯米粉50克+开水38克+草莓粉（或红曲粉，甜菜粉）
5克
紫色：糯米粉50克+开水38克+紫薯粉
5克
绿色：糯米粉50克+开水38克+抹茶粉（或菠菜粉）
5克
灰色：糯米粉50克+黑米粉5克+开水40克
黄色：糯米粉50克+开水38克+南瓜粉1克
黑色：糯米粉50克+开水38克+竹炭粉
5克
巧克力色:糯米粉50克+开水40克+可可粉2克
如果没有果蔬粉，可以用果蔬汁代替开水，不过使用的时候需要加热烧开再倒入糯米粉中。
小猪汤圆
粉色面团一分为二，揉圆后捏成小三角形，中间压个印子做成耳朵
用小毛刷蘸少量水涂在三角形耳朵的底部，粘在合适的位置
再取一小块粉色面团揉成椭圆形，然后按扁，刷水粘上后用牙签尾部大的一头压出鼻孔，嘴巴，取米粒大小的粉色面团做成腮红。
最后用一点点黑色面团揉成两颗大小差不多的小球，用牙签戳出眼窝，窝里蘸一点点水，把黑色小球按进去做成眼睛，可爱的小猪就完成啦！
小熊汤圆
取巧克力面团包好馅料揉圆，稍微按扁一点点，再取两个巧克力小面团揉成半圆形做耳朵，并用小毛刷刷水粘在头部上方。
取一小块白色面团，揉圆后按扁粘在面团中间稍微靠下的位置，取少量黑色面团揉成小圆球做成鼻子和眼睛，再用黑色面团揉成细线做嘴巴。
最后粘上粉色面团做腮红，可爱的小熊汤圆就做好啦！
小蜜蜂汤圆
适量黄色面团包好馅料后搓成椭圆形然后再稍微按扁，取两个黑色面团搓成长条，粘在椭圆形面团上作为蜜蜂的条纹。取两个小的黑色面团作为眼睛。
粉色小面团作为腮红，再搓一根黑色细条作为嘴巴沾上，最后取两个稍大的白色面团搓成水滴形再按扁粘在背上作为翅膀，一只可爱的小蜜蜂就做好了。
青蛙汤圆
取适量绿色面团包好馅料揉圆后稍微按扁，再取两个如豌豆大小的白色面团揉圆后按扁粘在绿色面团上方作为青蛙的眼白
然后取两个稍小的黑色面团作为眼黑沾到白色面团中央，再用巧克力面团搓一根细条，整理成V型，粘在面团下方作为嘴巴，最后再粘上粉色的腮红，一个大眼萌蛙就做好啦！
熊猫汤圆
取适量白色面团包好馅料后揉圆再稍微按扁，再用黑色面团做出两个稍大一点的黑色圆形，按扁后做成耳朵，小一点的圆形面团作为鼻子，再搓两个黑色水滴形面团按扁做眼睛，粘在合适的位置就可以啦！
小鸡汤圆
取适量白色面团包好馅料，整理成蛋型后稍微压扁，再取适量粉色面团整理成椭圆形后按扁，再用牙签做成云朵造型 。
刷水后粘在蛋型面团的尖头顶部作为鸡冠，再取两个白色面团搓成圆柱形然后稍微按扁后做成小鸡翅膀粘在两侧。取适量黄色面团整理成小金字塔型做嘴巴，粘上后用细针从尖角位置小心的切开，完成鸡嘴的造型，然后用黄色面团搓成细条，切成6颗米粒大小的面团，三个一组做成鸡爪子。
把鸡爪子和腮红粘上，萌萌哒小鸡就完成啦！
考拉汤圆
取适量灰色面团包好馅料揉圆并稍微压扁一点点，再取一点白色面团揉成白色小球再按成椭圆形，然后用牙签把白色面团整理成云朵的形状，刷水粘在头部当做考拉的耳朵。
再取一点灰色面团，揉成两个小水滴型和圆形，水滴形的尖头部分稍微按扁作为考拉的手臂，两个小圆球按扁做考拉的脚，取适量黑色面团揉成两个大小差不多的小圆球做眼睛，再揉一个大一点的黑色圆球按扁作为鼻子，沾到合适的位置，一点点黑色面团做成蝴蝶结形状（倒着的8的样子），搓一点黑色细条蘸成嘴巴，
最后再粘上一点点粉色面团作为腮红，可爱的卡拉汤圆就做好啦！
萝卜汤圆
包好馅料的白色面团一端搓出小尖角来，另外一端顶部用筷子戳个小孔，但是注意不要把表皮戳穿了，取两个绿色面团搓成长水滴形，然后按扁压上纹路作为叶子，两片叶子错开叠在一起，相交的地方刷一点水粘好，然后把叶柄部分搓成条状
刷上水后塞进之前戳好小孔的白色面团里，一个小白萝卜就做好啦！
煮的时候开水下锅，用小火煮，稍微用勺子背部推一下汤圆，以免粘锅，注意尽量不要碰到五官，免得弄变形，等汤圆浮起来就好了，捞出放入碗中就可以和家人一起享用了
蒸生蚝
用料：
一整蒜头蒜头
适量盐
适量油
适量蚝油
适量生抽酱油
适量小米椒
适量老抽酱油
适量米酒
做法：
因为买了一整件生蚝，所以需要自己开，如果在菜市场买的，叫人家开好就行啦！
撬生蚝之前，把配料做好，蒜头剥皮之后跟小米椒一起剁碎，剁得越碎越好，接下来就是炒配料了，锅热之后放油，油热之后把蒜蓉小米椒放下去炒，炒出香味之后放耗油，生抽，一丁点老抽，盐，少量水跟米酒调成浓稠，盛起备用(因为是蒸的，事先炒配料会比较入味)
生蚝开好备用
摆盘，可以把事先调好的配料放上去放入锅中一起蒸
盖上锅盖大火蒸5—8分钟
就这么简单就煮好啦，做的味道比烤的还好好吃
茴香油醋汁素三文鱼色拉
用料：
初榨橄榄油
素三文鱼
菊苣
茴香
柠檬
鱼子酱
胡萝卜
1000克纯净水
海藻胶
盐
醋
做法：
胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁
1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶
以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中
浸泡约一分钟后取出
捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱
速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒
有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐
新鲜茴香洗干净，切成细末
取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀
取容器放入茴香细末，倒入步骤4少许油醋汁拌匀，最后放入步骤1素三文鱼丁拌匀
取一片步骤2菊苣，放少许步骤5茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
血糯米冰棒
夏天怎么能不吃冰棒！但是奶油热量太高了，也不喜欢特别甜！偏偏自己超级爱血糯米阿！就有了这个超级超级简单易做的冰棒！
用料：
适量杂粮米
适量酸奶
做法：
紫米 黑米 糙米 红米 红豆混合泡一夜煮成紫米饭，水可以多一点。煮好以后放凉
把杂粮米饭➕酸奶混合，然后装入模具！冷冻2小时左右定型就可以吃啦。多出的米饭也可以做正餐吃
【夏日凉拌菜】
每次我爸发消息问我忙不忙，意思就是想见我了。

每次他叮嘱我菜搞简单点，凉菜拌一拌就行，意思就是想跟我喝两杯。

这些年我跟姜庆华同志的关系好了许多，但他表露情感别别扭扭这一点，还是没变过。好在我能读懂他意思，也乐于不戳破并去顺着他的心思了。

今年做了五道凉菜，橘子腌虾，泡椒花蛤，麻酱鸡丝，手撕茄子，凉拌海蜇。清爽脆口，酸辣开胃的，样样有。

凉菜的灵魂是酱汁，这次做了五种不同的，生抽蒜泥小米椒配软糯的茄子最是合适；麻酱辣油除了配清爽的鸡丝，配凉面也是一绝；泡椒花甲的凉拌汁很适合拿来拌小海鲜，拌鸡爪也好吃不出错。

有个好吃的凉拌汁，夏天就不存在没有胃口一说。不废话了，开吃吧。
用料：
#
200g青虾仁
1/4个洋葱
100g番茄丁
1个百香果肉
15g橙汁
15g柠檬汁
15g白醋
15g糖
8g盐
15g橄榄油
5g番茄酱
3g芥末
少许黑胡椒
少许橙子皮屑
少许香菜末
#
300g蛤蜊
适量植物油
适量青藤椒
2勺泡椒
3g糖
6g盐
1勺白醋
1大勺生抽
适量线椒片
适量小米椒
3-5片柠檬
#
3根茄子
2勺蒜泥
2勺生抽
10g蚝油
20g香醋
2g糖
2勺矿泉水
1勺油泼辣子
1勺香油
适量小米椒圈
少许葱花
#
半块鸡胸肉
2-3片姜片
少许料酒
半根黄瓜
半根胡萝卜
30g黑木耳
1勺芝麻酱
1勺芝麻油
10g辣油
8g糖
25g生抽
5g香醋
适量熟白芝麻
#
250g海蜇
3勺生抽
4勺陈醋
3勺糖
半勺麻油
适量香菜段
适量小米椒
做法：
200g青虾仁开背去除虾线备用。
水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮个2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。
*汆熟的虾仁放入冰水可以使虾仁的口感更Q弹。
1/4个洋葱切丝放入碗中，水中浸泡30分钟备用。
*用水浸泡可以去除洋葱的辛辣味。
调汁：100g番茄丁、1个百香果肉、15g橙汁、15g柠檬汁、15g白醋、15g糖、8g盐、15g橄榄油、5g番茄酱和3g芥末搅拌均匀，百香果橘汁完成。
* 芥末可以根据个人喜好进行增减。
洋葱丝沥水，碗中放入虾仁和少许黑胡椒，倒入调好的酱汁拌匀。入冰箱冷藏30分钟以上，吃之前撒点橙子皮屑和香菜末，完成！
水里加少许盐，将300g蛤蜊洗净后放入盆中，静置半日让其吐沙。
锅中放入蛤蜊，倒入与蛤蜊齐平的水，待锅中水沸腾后再煮1-2分钟至蛤蜊开口，捞出蛤蜊，蛤蜊汤留用。
起锅倒适量植物油烧热，下青藤椒炝香，倒入蛤蜊汤，加入2勺泡椒(带泡椒水)，煮开后立刻关火，放入3g糖、6g盐、1勺白醋和1大勺生抽搅拌均匀。
*没有青藤椒也可以用花椒代替，同时注意汤汁需要比平时做菜味道略重。
将汤汁倒入碗里，加入适量线椒片、小米椒和3-5片柠檬，搅拌均匀后浸泡片刻。
将浸泡好的调料汁淋在蛤蜊上，汤汁至少没过蛤蜊的一半，放入冰箱冷藏30分钟以上风味更佳。泡椒花蛤完成！
3根茄子洗净切段，隔水蒸10分钟后取出晾凉。
将晾凉的茄子用手撕成细段。
万能蒜泥汁：2勺蒜泥、2勺生抽、10g蚝油、20g香醋、2g糖、2勺矿泉水、1勺油泼辣子、1勺香油和适量小米椒圈搅拌均匀。
*万能蒜泥汁拌任何蔬菜都好吃。
将万能蒜泥汁均匀的淋在茄子上，撒上葱花，手撕茄子完成！
锅中加水，放入半块鸡胸肉、2-3片姜片和少许料酒，水沸腾后再煮10分钟左右后将鸡胸肉捞出，冷却后撕成鸡丝，备用。
半根黄瓜、半根胡萝卜和30g焯过水的黑木耳切丝备用。
万能麻酱汁：1勺芝麻酱、1勺芝麻油和10g辣油，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入8g糖、25g生抽、5g香醋和适量熟白芝麻继续搅匀。
碗里码上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和木耳丝，淋入调好的麻酱汁，搅拌均匀，麻酱鸡丝完成！
将250g海蜇提前浸泡一天，大约每隔3-4个小时换一次水。
*反复多次换水可以减少海蜇的咸味。
将海蜇斜切成可入口大小的薄片。
把切好的海蜇片在80℃温水中氽烫片刻，立马捞出放入冰水中，冷却后沥干水分备用。
*氽烫水温不能过高，氽烫时间也不宜太长，否则海蜇头会过度收缩，影响口感，汆烫好的海蜇放入冰水中可以使口感更爽脆。
油醋酱汁：3勺生抽 、4勺陈醋  、3勺糖、半勺麻油、适量香菜段和小米椒搅拌均匀。
将油醋酱汁与海蜇片拌匀，凉拌海蜇头完成！
1年5本食谱100道菜，之4：意式番茄肉酱
今天换了一本食谱：《疗愈厨房》
又是在众多图书中一眼看中的一本书——主要是因为它的书名《疗愈厨房》~~颇有同感，厨房的确是很好的疗愈圣地......
作者介绍中的一段话，很有共鸣：只要待在厨房里，生活中的一切焦躁乏力就能被抚平。
既使只是租来的房子里如太空舱般的迷你厨房，即使没有豪华的设备，只要有一份心意，一个微笑、一点想象，照样也能端出美味健康的料理，让人吃得快乐满足。
这段时间，我给自己定了一个目标，慢慢实践用心去对待每一次的烹饪，也常常有失败作业，甚至是哑然失笑的成果，但也收获了“再多做一次就一定会有改善”的信念，厨房果然是一个“功不唐捐”的地方，同时，它还是有温度的体验，因为希望吃到的人心升暖意。
这本书的食谱并不多，着重介绍了“准备几种基础备料，就可以快速做出不同菜肴”的方法，非常适合朝九晚五，没有太多时间做饭的上班族，只要周末做些准备，保证一周都有简单快速又营养饭菜啦。
今天这道“意式番茄肉酱”，既国际又大众，既可以做西餐的意面，又可以做中餐的拌面，加不同的料就是不同风味的主菜，做起来又很简单，当然是三餐必备款！首推！
用料：
400g牛肉糜
700g番茄丁罐头
1/2洋葱
3-4瓣大蒜
3-4片月桂叶
做法：
准备食材：
牛肉，有一点点油即可，不要买太肥的，也不要买牛腩，让店家绞成肉糜。
番茄，书里要用到两三种不同品种的番茄，现在冬天番茄不是应季蔬菜，大多很硬没什么味道，我冬天通常都买这种番茄丁罐头，味道足，有汁水。
洋葱，1/2切小丁
大蒜，3、4瓣，切碎
月桂叶，就是香叶两三片
橄榄油，
番茄糊（这个没放）
锅里放油，油热后放洋葱丁翻炒，中小火，让洋葱丁慢慢出水，转金黄色就可以放大蒜炒。
放牛肉糜炒散，牛肉变色闻到肉香，可以下一步。
加入番茄（酱）、月桂叶，因为没有加水，所以番茄量一定要足够，我用了整两罐。待煮沸后，盖上盖子小火炖煮30分钟，中间要不时翻动一下。
快好的时候，尝下咸度，因为原料中都不含盐，所以先加一些盐，到快好的时候，再最后调整咸度，如果淡了就再加一些，以为番茄的酸味会加重咸度，所以不要一下子加太多盐。最后淋点柠檬汁（我忘了放~~）
冷却放冰箱可以存一周。
十分钟早餐：
一个锅里煮面，另一个不粘锅里先煎个蛋，蛋快好时滑到一边，挖两大勺“意式番茄肉酱”放锅里稍微炒两下加热，这时候面也煮熟了，捞过来跟肉酱拌一下，就出锅啦，上面盖个煎蛋。
同时烧点开水，冲一碗热腾腾的即食味增汤。
准备这一顿早餐只用时10分钟，照片来不及拍了，孩子等吃完上学去呢~~