xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓波乐酒
又到草莓季
和朋友一起去摘草莓，回来做成波乐酒
bowle好像是德语的说法，就是拿一个大碗做的派对酒。英语可能是punch？
这个总共出来是1升，如果要做更加多请按比例增加。
用料：
250g草莓
10克糖粉
500ml粉红葡萄酒或白葡萄酒（半干或者干）
500ml气泡酒Sekt
少许薄荷叶
做法：
草莓洗净控干水分，切成小块放入大碗里。加入加入糖粉
加入糖粉搅拌均匀，加入250ml葡萄酒。用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏室2小时保鲜
2-3小时后拿出来加入剩下的250ml葡萄酒和500ml起泡酒和薄荷叶
开喝
糖醋萝卜丝
不用放盐🧂，醋里也有盐
不要放香菜香菜🌿，篡味
用料：
根白萝卜
勺白醋
克糖
做法：
萝卜搽成丝
配料
樱桃奶油千层酥
今天这款樱桃小甜品，样子精致可爱，做起来却无敌简单，由于千层酥皮用了现成的，不用自己叠被子，所以简直是零难度！！小猫要强烈推荐给那些想在新年假期里给家人送上一份甜蜜惊喜的朋友们，只需要一点点心思，一点点时间，就可以跟家人分享甜蜜的温情时刻，这比什么礼物都来得更贴心，更真挚，更温暖。
如果买不到樱桃也没关系，用其它水果也完全可以，最好是萌一些的，带有一定形状的，有一定硬度能稍微起到支撑作用（比如草莓），但又不是硬脆的那种（比如苹果），总之造型可爱是王道哈！
用料：
一份，室温解冻（我买来的包装是一包400g，少些也没问题）千层酥皮
适量（我用了48颗，每份千层酥16颗）樱桃（车厘子）
150ml左右奶油
数滴香草精
适量（可以加了糖之后尝尝味道再进行调整，我都没称量）细砂糖
liqueur或者 brandy） 少许（这个没有也可以省去）果味酒或者白兰地（比如orange
做法：
先把樱桃冲洗一下
然后把樱桃沥干水分，并用您习惯的方式或者工具去核。为樱桃去核的方式无敌多，我上youtube随便一搜就是一大堆（输入how to pit cherries即可），还有人教用叉子自制去核器之类的，大家可以自己查查看哈，很有意思的；不过我这次就直接用了上次回国朋友送我的去菠萝身上小点点的那种夹子来去的樱桃核，也很好用；一部分樱桃要把蒂留下以便装饰用
将酥皮放在包装里室温解冻
然后取出擀开（要稍微擀薄一些）
用刀把酥皮切成需要的形状和大小
然后用叉子叉无数小孔
再放在铺过烤纸的烤盘里（我切成了6片，您也可以切更多片，做得更小些，这都没有一定哈）
烤箱预热200摄氏度（或者根据酥皮包装后面的说明设置温度和时间），烤20分钟左右至金黄酥脆（由于之前在上面叉了很多小孔所以它不至于膨胀得非常高，但是还是会蓬起一定程度，这个步骤有些食谱会要求用重物压着来烤，这样烤出来是比较薄的，营造另一种感觉；反正各取所需吧，不同方式得到的结果不同而已，没有对错之分）
将烤好的酥皮从烤箱取出，我觉得它还是蓬得高了些，于是用了一张烘培纸放在表面
又再稍微压了一下，让它变薄一些；然后，彻底放凉备用
等待酥皮变凉的过程中可以开始打发奶油：将奶油，香草精，糖以及果酒（如果用的话）放一起，打发至不流动的裱花状态
碟子里稍微放一点点奶油（目的是起到“胶水”的作用固定整个甜品，这样它就不会在碟子里乱动了，这招还是看电视的时候跟一个新西兰名厨学滴，当然这一步也可以省去哈）
上面放一块酥皮
放一些奶油
再摆上樱桃，再奶油
再酥皮
再奶油，再樱桃，最后撒上糖粉即可（个人建议趁早食用，不宜久放）
鲜姬松茸虫草花肉排汤
虫草花煲出来的汤色 清澈鲜亮 配上浓郁的菌菇香气 在这个金黄色的秋天 给你最鲜美的温暖
用料：
500g鲜肉排
250g新鲜姬松茸
一把干北虫草
两朵花菇
10颗红枣
1颗（增加甜味而已 不喜欢可以不放）蜜枣
适量枸杞
做法：
肉排洗净 飞水 备用
新鲜姬松茸 用陶瓷刀吧外表的泥巴削干净 洗净备用 白白胖胖的超级可爱 
花菇和虫草花洗净泡发 花菇背上可以划一个十字 香味更容易出来

砂锅放入适量水 肉排 大火烧开 撇清泡沫 
半小时后放入虫草和花菇 烧开后转中火 
放入红枣 蜜枣 枸杞 中火二十分钟后
放新鲜姬松茸 烧开后小火煲40分钟 
起锅时放入适当的盐调味 即可
菌菇的鲜香真是无与伦比 要知道每一锅汤背后都是对家人浓浓的爱❤️
猪猪豆沙包
每次逛超市，
娃都要买猪猪包，
十八块一包，
小小的六个，
不够塞牙缝(^_^)v，
还不好吃，
我肯定不会说是因为贵(o^^o)，
疫情期间不能出门，
时间无限多，
重点是没收入(o^^o)
自己动手做起来吧，
毕竟勤俭是自古以来的美德。
用料：
豆沙馅：
300克红豆
60克喜甜可加20克白砂糖
面团：
300克面粉
3克酵母
180克温水
适量红曲粉
适量揉面时需要的面粉
做法：
红豆提前一晚浸泡，泡好后电饭锅调成煮粥模式，煮好后滤出多余的水份，加入糖捣成图中的样子。我喜欢有颗粒的，你如果不喜欢我就不管了(^ ^)…………不喜欢颗粒感的，水不要完全滤出来加入糖，放入料理机打成泥，再用不粘锅炒至图中状态即可
温水中加入酵母，静置几分钟，让酵母溶解，再加入面粉揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，室温发酵至面团2倍大
取豆沙馅12份，每份25克，盖上保鲜膜备用
取一些面粉洒在桌面上，面团边揉边裹进面粉，多揉面团才能光滑，我手劲大揉了十来分钟，你需要揉多久，问问你自己劲有多大(o^^o)，取12份面团，每份40克，盖上保鲜膜备用
剩下的面团加入适量红曲粉，边揉边加，知道颜色是你喜欢的就行了，必须你喜欢，因为毕竟是你吃(o^^o)
面团擀平
用裱花嘴做猪猪的嘴巴，12个，用筷子做猪猪的鼻子
切12个正方形，再对角切成三角形
取一个三角形，对角对折成猪猪的耳朵
我还做了几个蝴蝶结，毕竟猪小哥和猪小妹一起玩才开心呀😄
取一个面团，用手掌按平
翻过来，取一个豆沙馅放在中间，包紧，收口朝下
直接放入蒸笼，猪猪鼻子蘸一点水，贴上去，别贴歪了^_^
再贴耳朵和蝴蝶结，同样的要蘸水，更服帖
巧克力放入裱花袋，加热溶化后剪小口，画上猪猪的眼睛
室温静置半小时，先烧开水，水开后再转中火上锅蒸15分钟，关火后不要马上出锅，闷五分钟再出笼，完工齐活儿。
完美香蕉溶豆 健康营养宝宝辅食 超人气小零食
溶豆好看又好吃，深受宝宝喜欢，是一个风靡全网的人气美食，口感酥脆营养好，捏着吃溶豆的时候还能锻炼宝宝的精细动作，真是一款深受烘焙爱好者追捧的辅食，但很多宝妈做出来的溶豆却不是自己想象的样子，溶豆真的有那么难吗？其实它很简单。
用料：
70克蛋清
30克香蕉
20克奶粉
20克淀粉
做法：
选择熟透的香蕉一个，不在香蕉产地吃的香蕉大多数都是青的时候摘下来又催熟的，所以和自然成熟的还是有很大不同，选择这种香蕉皮上已经有些黑点完全熟透的香蕉。
香蕉里面还是没有任何的变质的，这种香蕉比外表不带斑点的要熟的彻底，并且香蕉肉比较甜，比较软。
香蕉切段，放入碗中。
用勺背把香蕉压碎成糊状。
带点颗粒也不要紧，因为直接压的话很难把香蕉压的细腻，影响后面的挤花过程，所以给过下筛就好了。
过筛后的香蕉糊，取其中的30克用。
称量奶粉和淀粉，由于是给宝宝吃的，所以奶粉用的是宝宝自己曾吃的爱他美一段奶粉，淀粉用的是土豆淀粉，土豆淀粉的口味还是不错的，旺仔小馒头的主要配料就是土豆淀粉。
粉类混合后筛入到香蕉糊。
用刮刀给拌匀成细腻面糊，由于奶粉和淀粉都几乎没什么筋度，所以放心大胆的搅拌就是了。
蛋清打入打蛋盆。
滴入2滴柠檬汁有助于蛋白的稳定打发，可以加入5克白糖或者是不加也行，白糖也有助于蛋白的打发稳定，但是考虑到是给孩子吃的，还是少糖为好。
蛋白打发到光滑细腻并且能拉出这种尖尖角就可以了，打过了之后会比较粗糙。
把奶粉糊和蛋白混合，快速的切拌和翻拌。
拌均匀后糊糊还是比较光滑细腻的，快手操作不要消泡。
装入裱花袋。此时开始预热烤箱，100度。
用中号6齿裱花嘴在不沾烤盘上挤出漂亮的溶豆，没有不沾烤盘要用铺油布防粘，便于脱模。
把挤好的溶豆送入烤箱中层，保持100度，定时60分钟。采用低温慢烤主要是为了溶豆过度上色。
一直到溶豆的底部稍微有上色，溶豆完全烤透就可以出炉了。
烤透的溶豆是非常容易从烤盘上脱离开的，并且散发着香蕉特有的香气。
完美的溶豆就该如此，颜色均匀，纹路清晰。
一烤盘真的没有多少，孩子吃起来简直是风卷残云，瞬间就没了大半，因为实在是太好吃了。
这么漂亮又好吃的辅食，难怪大人小孩都喜欢的不得了。
热爱烘焙的你一定曾暗下决心要做出漂亮的溶豆，但是你和溶豆死磕过无数次却屡屡失败，其实真的没有那么难的。
〈沙茶腐竹火腩煲〉，第一次做.真好吃呀。欣小厨 😉
用料：
8条腐竹
一条火腩
1根胡萝卜
12个干蘑菇
0.3根葱
2片姜
3瓣蒜
2勺沙茶酱
1.5勺酱油
小半勺糖
1勺料酒
1勺蚝油
小半勺白胡椒的
做法：
腐竹，泡30分钟。
蘑菇泡30分钟，焯水。
胡萝卜去皮，切片
火腩切片
火腩两面煎一下
葱姜蒜切好
胡萝卜，蘑菇，葱姜蒜加入锅中翻炒。
加入沙茶酱翻炒
加入腐竹翻炒
加入料酒，酱油，翻炒
倒入砂锅，添水
加入糖，蚝油
开锅后，盖上盖子小火炖15分钟左右。
加入白胡椒粉，炖1分钟，出锅。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
老吃牛排太单调，还要另外配菜，直接做成菜肉合一省心了，
用料：
3个杏鲍菇
2块牛排
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇切小块，平底锅放油煎至金黄，煎的过程中杏鲍菇会出水，这时继续煎到干，关火，放在一边备用。
我是用了三个小的杏鲍菇，大的只要一个就够了。
牛排两面涂橄榄油，洒一层海盐，腌制十五分钟。
推荐用原切的不腌制的牛排，不管是自己在家直接煎牛排还是做菜，用原切不腌制的好吃的多。
平底锅加橄榄油烧到冒烟，没错，和煎牛排的时候一样，放入牛排，两面各煎30秒钟后拿出，这时牛排大概三成熟。
取出放锡纸里包五分钟，这样可以锁住牛肉的水份。
当然煎的时候也要看牛排的厚度，如果是比较薄的要适当缩短时间，厚的增加时间，原则就是表面熟内里生就行。

醒过的牛排切成和杏鲍菇颗粒差不多大小的块，放入煎牛排的锅里翻炒到看不到生肉色。
加入杏鲍菇，一勺生抽，半勺糖，半勺老抽，中火翻炒均匀后乘出。
洒上黑胡椒粒，就可以开动了。
核桃沾
核桃沾是核桃仁外包一层白糖，白糖将桃仁皮的苦压住。香甜可口，入口即化。核桃最好是北京怀柔产地，那种香是其他产地没有的。这是经过多次实验，终于做成0失败的做法。
用料：
500克核桃仁
200克冰糖
200克白砂糖
200ml（水量一定要没过桃仁）清水
做法：
东菱面包机帮你炒核桃仁，不会过火
桃仁倒入面包机内，选择烘烤与翻炒，15分钟烘烤完毕，翻炒只要5分钟，时间长了，桃仁易碎。
白砂糖放入粉碎机內，1分钟粉碎成糖粉
粉碎后的糖粉
将水和冰糖倒入锅内，冰糖化后，放入烤好的桃仁
糖水全部占满桃仁，水多大火，水少小火，直到水快干时，将糖粉快速均匀地洒在桃仁上，关火！关火！翻炒，桃仁裹着满身的糖稀沾糖粉的。
离开火源要快速翻炒，糖粉才能裹紧桃仁。放凉，大功告成。
姜汁猪肉（汽水版）
方子来自日本综艺节目《超省时生活》。
材料很简单～做起来很快手。
用姜汁汽水代替了姜和糖是独到之处： ）
用料：
多少不限 300G左右梅花肉
适量姜汁汽水
适量鲣鱼酱油
或色拉油黄油
做法：
猪梅花肉（肉片或卷）自然解冻
平底锅内放黄油 没有可用普通食用油（原版里没有用黄油 个人认为黄油比较香）化开，轻轻晃动锅子让油均匀摊开
解冻好的猪肉下锅煎 因为很薄 只要两面都变色了就可以
烹入姜汁汽水 待锅内沸腾起来 加入酱油（没有鲣鱼酱油就用普通的海鲜酱油就可以了 鲣鱼酱油基本上只能用在特定的日料里）
出锅撒芝麻，可以像牛肉饭那样盖在米饭上 可搭配高丽菜丝 再加一片腌渍红姜或大根～
土豆豆角焖面
用料：
1颗土豆
豆角
猪五花肉
葱
蒜
花椒粉
大料粉
食盐
切好的面条(稍硬一点)
做法：
锅里坐油，猪五花肉下锅，炒至出油
放入葱，蒜，煸炒
放入花椒粉，大料粉，酱油调成的酱汁，炝锅
放入土豆与豆角，翻炒
翻炒一定时间后，锅里加水，小火炖5分钟
将面条铺到土豆，豆角上面，盖锅盖开始焖。焖至锅里水不多时即可出锅，出锅时将面条与土豆豆角搅拌均匀即可食用。
冬瓜蒸肉沫
用料：
1块冬瓜
适量生抽
适量猪肉沫
2片姜
2瓣蒜
适量盐
4个小米辣
做法：
婆婆种的原生态冬瓜
刮干净，处理干净。
切片摆盘。
准备小米椒姜蒜末和葱花
起锅烧油，放入姜蒜末，放小米椒，最后放入肉末
加点儿蚝油，酱油，加半碗水，适量的盐
另一个锅，水开上锅，蒸冬瓜，三四分钟，把肉沫盖在上面，继续蒸三四分钟。
出锅啦，撒上葱花，上桌好吃！
奶香紫米糕
闺蜜特别爱吃紫米糕，每次去某餐厅必点之，还特意带我去品尝。我是个特宅的人，喜欢吃的食物就喜欢自己在家捣鼓捣鼓，捣鼓成了自己想吃就做还省“银子”这下可以约闺蜜来家里吃“紫米糕”了哈哈😄（参照了木亭子的黑米糕的方子）
用料：
100克粘米粉
20克糯米粉
15克紫薯粉
2个大鸡蛋
50克白砂糖（加入蛋白）
125克（可增减）纯牛奶
10克玉米油
做法：
将鸡蛋的蛋白蛋黄分离出来，分别放入两个无水无油的打蛋盆中。 
将称量好的牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
将粘米粉糯米粉紫薯粉混合均匀后筛入蛋黄糊中。
将粉类与蛋黄搅拌均匀。
将白砂糖分三次加入蛋白中，并用电动打蛋器搅打到干性发泡（蛋白中可滴几滴柠檬汁或白醋）
将蛋白与蛋黄糊翻拌混合均匀。
倒入6寸蛋糕圆模中，震去大气泡后表面包上保鲜膜放入已上汽的蒸锅里，中火蒸30分钟左右，关火后焖5分钟取出倒扣晾凉。即可切块食用。
糖醋排骨（非油炸简单易操作）
仔排500克（4小根）、冰糖、醋、老抽、生抽
用料：
4根约500克仔排
适量老抽
适量生抽
30克冰糖
吃饭的碗三分之一碗香醋
适量葱姜料酒
做法：
仔排买回后洗净，锅里水烧开放些料酒把仔排焯下捞起用清水冲干净！
锅里热油爆香葱姜后倒入仔排翻炒一分钟后加水没过小排，加生抽和老抽，加的时候老抽的用量看汤的颜色，不要放的太多！大火烧开后小火炖煮35分钟，用筷子戳仔排肉，能戳动就是已经好了！
吃饭碗里倒入醋加上冰糖稍拌后倒入锅里继续小火炖5分钟！
最后开盖大火收汁，汤汁变浓稠就大功告成了
水晶粽
网上看了些水晶粽的做法，今天自己做一回！
用料：
适量小西米
若干鲜樱桃
做法：
粽叶要先泡一晚，再用水煮开。
包粽子的方法大家就再网上搜搜吧。要说明的是：我将西米先用凉水洗了一下，之后在西米里放了些葵花籽油。包粽子的时候一定要把粽叶上也抹些食用油，这样西米不会粘粽叶！我用的是鲜樱桃做馅！大家也可以用豆沙！根据个人喜好吧！
很多人都用高压锅煮，我家没有高压锅，又担心是第一次包粽子包不紧，水煮会把粽子煮散，所以就用普通蒸锅蒸！蒸了五十分钟！
起锅记得把粽子放入凉水，马上把粽子包出来，西米一点都不会粘到粽叶上！吃的时候我沾的蜂蜜和巧克力味的炼乳！很不错！
肉酱手工蛋面
自从自己开始做面条，就很少买干面饼了。面条的配方：325克面粉，90克水，2克盐，1个蛋，揉合后分成4份，用压面机做面条，每份116克，做好后冷冻保存，随吃随煮即可。现在市面上有很多现成的肉酱，省去了熬酱的麻烦，买几包存冰箱里，想吃拌面很轻松。我家的小猪就很喜欢这种肉酱的味道。
用料：
116克手工鸡蛋面
1朵西兰花
1包意大利肉酱
1小勺盐
少许食油
做法：
西兰花洗净后放入锅里，焯熟。焯的时候淋入少许食油，可让其保持鲜绿。
将焯西兰花的热水倒出，放入意大利肉酱包，烫热。
锅里留下少许水，加入1小勺食盐拌均，给西兰花调味。
另起一锅，将鸡蛋面煮熟。
将面条盛出，四周围上西兰花。
泡热了的肉酱直接淋到面条上。
拌均匀即可食用，方便快捷味道好。
樱桃酱
用料：
适量樱桃
60克白砂糖
适量冰糖
5-6滴柠檬汁
做法：
樱桃洗净，去水分备用
樱桃去核，我用的是筷子法，直接把核从樱桃屁股里顶出来，这一步一定要带手套！否则，不要问我为什么，你试试也行！
樱桃里加白糖，冷藏1小时，让它出果胶。
已经出果胶的樱桃，用手动打蛋器挤压搅拌出果汁
放入奶锅里加入冰糖适量，小火煮，期间一定要搅拌。
熬制半固态的时候尝一尝甜度，用柠檬汁调节就好啦。不甜就加冰糖，甜了就加一些柠檬汁，不用太计较糖的克数，自己喜欢就好。尝的时候小心烫，哈哈！
取，干净，无油无水的罐子一枚，倒入，做好啦！
抹巧克力核桃软欧，香到爆！
岩烧轻芝士蛋糕
用料：
个轻芝士戚风蛋糕体
50克奶油奶酪
50克牛奶
20克植物油
50克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克细砂糖
适量柠檬汁
岩烧顶层
2片/20g咸味芝士片/芝士酱
20克黄油
15g蜂蜜
30g豆乳酱/鲜奶油
适量坚果，杏仁，水果片
做法：
奶油奶酪软化依次加入：牛奶（分3到4次加入，充分搅拌均匀顺滑），植物油（搅拌均匀充分乳化），低筋面粉（过筛，搅拌无颗粒），蛋黄（分次加入）搅拌均匀。
蛋白＋柠檬汁＋糖（可分次可不分），打发到半干性发泡状态，不用太干性！混合到蛋黄糊。140°烤50分钟。
准备做岩烧酱。黄油室＋奶酪片/奶酪酱，微波炉叮10秒。加入蜂蜜，搅拌均匀。加入淡奶油或者豆乳奶搅拌均匀。
岩烧酱刷在蛋糕体上，上层多刷，侧面也刷，流下来没关系，反正就是多刷。刷完之后，点缀水果干啊，杏仁片啊随意。烤箱230°，5到7分钟。建议守在旁边，看上色差不多了就行。有喷枪的直接喷枪烤更好看。
开吃呀。热的凉的都好吃。
德国方形面包
一款造型特别，口味也独特的点心面包，步骤多了些，但是始终觉得烘焙中大多付出与回报是对等的
用料：
210g高筋面粉（面团部分）
90g低筋面粉（面团部分）
45g砂糖（面团部分）
3.6g酵母粉（面团部分）
165ml水（面团部分）
30ml全蛋液（面团部分）
4.5g盐（面团部分）
200ml牛奶（卡士达酱）
40g砂糖（卡士达酱）
10g低筋面粉（卡士达酱）
8g玉米淀粉（卡士达酱）
40g蛋黄（卡士达酱）
10g黄油（卡士达酱）
50g高筋面粉（酥菠萝）
50g黄油（酥菠萝）
25g砂糖（酥菠萝）
1只20*24的深烤盘
45g无盐黄油（面团部分）
60g酒渍葡萄干（面团部分）
适量杏仁片（面团部分）
做法：
酒渍葡萄干的预处理，葡萄干至少提前一天浸泡在朗姆酒里，吸饱酒后装在卤料袋里挤干水分，切碎备用，杏仁片适量备用
卡士达酱做好散去热气后装入裱花袋中备用，裱花袋前方的裱花嘴为花蓝花嘴。卡士达酱的制作过程就不概述，网上有很多，直接百度哈
酥菠萝的所有原料放在冷冻室冷冻15分钟以上，取出，用料理机打成碎末，装袋放冷冻室备用
面团部分的所有原料除去黄油，葡萄干、杏仁片全部投入搅拌缸搅拌至光滑，加入黄油，揉至完全阶段
待面团出膜达到完全阶段，投入酒渍葡萄干与杏仁片，杏仁片用手捏成小片再投，用低速1档慢慢将果料卷入面团
全部果料搅入后，取出，滚圆，尽量将果料包裹在内，不要露出表面，置于温暖处一次发酵
发酵结束，将面团轻柔排气，松弛15分钟
松弛之后的面团擀成和烤盘差不多大小的面片置于烤盘中，进行二次发酵
二次发酵间隙，罐头黄桃沥干水份，切成小块备用
发酵好的面团上交错挤上卡士达酱
在每一小格子里放入一粒黄桃
撒上满满的酥菠萝
送入烤箱，中层，上下火，180度，20～25分钟，待冷却切块食用
豆腐泡塞肉
如果你觉得豆腐泡无味，不知怎么煮！可以试一下这样做！简单，方便，好吃！
用料：
适量盐
克猪肉末
适量葱
三朵香菇
无数油豆腐
适量生抽
三瓣蒜
做法：
把香菇，葱和肉一起剁好了，在豆腐泡中间挖个小洞，塞肉！温馨提示——熙妈，肉没放盐的！
记得塞肉那边先煎哦
差不多就翻过来，下蒜头！温馨提示——蒜头记得切小小哦！
最后一步——下生抽，水适量！锅盖盖上焖！
记得下葱花，我忘了我焖多久！😂😂可以来吃了！
面点小白的牛奶馒头
用料：
500克面粉
300克牛奶
30克糖
5克酵母
3克改良剂
做法：
1、所有食材搅拌一起后开始和面，等三光（即手光、面粉光、揉面垫光）的时候，放置20分钟。这个时候面团还有点粗糙。
2、继续揉面，直至面团表面变得光滑。开始切成小块，切面几乎无孔。我是一斤面粉共切了12个小块。放置40分钟。
整个过程中手太脏没法拍照啊啊啊。
3、用手轻轻压面团，如能迅速弹起，即可放入蒸笼开始蒸。冷水用大火烧10分钟，再闷1分钟，白白胖胖的馒头就做成咯。新手小白，得到了家里的赞赏，都说好吃。开心脸😊😊😊
【豆腐鱼】清汤，不怕小朋友卡刺啦~
豆腐鱼，嫩得像豆腐一样的鱼，简单易煮，小朋友吃也不怕卡鱼刺的鱼~
PS: 本菜谱按1成人的量，如有多人请酌情叠加。
【注意哦~】这是豆腐鱼不是鱼豆腐哦，不要弄混了~
用料：
4条豆腐鱼
半个（或小白萝卜1个）白萝卜
2根葱
适量金针菇
油、盐、鸡精调料
做法：
#豆腐鱼切段#
豆腐鱼洗净后切段，放置容器中，加入少许盐（小于半勺）加盐只是为了调和（豆腐鱼本属于海鱼，带有一点点咸，不用加太多盐），加盐后搅拌，放置一旁候着。
#白萝卜切片#
白萝卜煲汤很好喝，正巧可以作为豆腐鱼汤的配料。切片放盘备用。

#小葱切段#
小葱去头去尾，切段备用，大概5-10厘米一段。
#金针菇洗净择份#
少许金针菇洗净挑出来，汤锅加水煮沸后放入金针菇（不好意思没图）
#成品#
当当当当~
清汤--豆腐鱼
葱
金针菇
白萝卜
陆续加入到锅里面后，油、鸡精、少少许盐（加点味而已，之前搅拌豆腐鱼已经加了盐了，这次不能加太多哈~）
配上一碗米饭，满足ing~
我还制作了夹豆腐鱼嫩嫩的GIF，不过下厨房发不了，所以就没发上来。需要的厨友友可以私聊我。
电饭锅可乐鸡翅
茂茂学生一枚，吃惯了学校的食堂，就买了一个200W的小功率电饭煲，和室友平时一起做些小饭，成功之后就过来发帖子啦。只发小功率电饭煲的菜谱，哈哈。第一个菜，可乐鸡翅。
用料：
6个鸡翅
少许姜
一瓶可乐
酱油
做法：
将鸡翅洗净，用刀在正反面划几道口子
将鸡翅放在碗里，放入姜片，酱油（老抽最好了，我用的生抽）腌制半小时（我们没有过热水罩一下，腌完直接下锅了）
将小电饭煲打到煮饭功能，倒入鸡翅，可乐没过鸡翅即可。煮一个小时。
超简单葱油面
用料：
适量油
3到5勺酱油
一小撮小葱
1勺蚝油
酱油的三分之一糖
看个人食量面条
做法：
小葱洗干净切小段，用厨房纸控干水份，（一定要控干水分不然有水下锅会飞溅）分出葱白和葱绿部分备用。
在碗里加入3-5勺酱油（看面的份量和个人口味适量）、1勺耗油、有条件的可加入半勺老抽吊色，没有就不放、酱油份量三分之一的糖搅拌均匀调成酱汁放在一边备用。（我用的是味极鲜酱油所以糖刚好，如果用的是比较咸的酱油，糖要多加一些。）这一步忘记拍图了，用后面的做好剩余的油和酱图补一张 哈哈哈哈哈
起锅烧油，油温烧至5成热时下葱白，葱白烧至微微泛黄时加入葱绿转小火。
熬至葱段变成褐色，香味浓郁时将葱干捞出。（葱白和葱绿一定要分开下）
加入调好的酱汁小火继续煮2分钟，酱汁部分就大功告成了。     （油的份量大概是酱汁的2~3倍就行了，如果油煮多了可以拿小瓶子将多出的葱油装起来放冰箱保存。要尽快吃完哦～）
挂面煮好捞出过一遍冷水，一定要过冷水面才爽滑。
最后，加入煮好酱汁搅拌均匀，再撒上一些刚才我们榨好捞出的葱干和芝麻就可以开动了 。
台湾土凤梨酥（100%菠萝馅）
味道真的太棒太棒了！我用的65×33×27的模具，市面上多数模具厚度都只有17，皮和馅同时各减5克就行了。
用料：
馅用料（20克一个，约16个）
1个（去皮后约900克）菠萝
30克黄油
120克麦芽糖
95克（纯菠萝馅的最好糖不要低于90克，否则馅会太酸）冰糖
皮用料（25克一个，约16个）
150克低筋面粉
130克黄油
18克糖粉
38克（不要用高钙或其他怪味奶粉，如果用甜奶粉则适当减糖）全脂淡奶粉
32克全蛋液
23克（我用班戟预拌粉代替过，也很不错）玉米淀粉
做法：
将菠萝切碎，也可以用料理机打，但不要打的太碎，我喜欢馅里有菠萝果粒，所以都是用切的，先切片，再切丝，再切小粒。
用纱布包着切好的菠萝碎把汁挤一下，挤出来的汁可以用来做冰棍，也可以直接喝掉。也可以不挤，用滤网过滤一下，这样炒馅的时间虽然会更久，但是菠萝汁融入馅里，馅的味道会更浓郁。
将挤好汁的菠萝，麦芽糖，黄油，冰糖全部放入不沾锅里翻炒，开始时可以用大火，过一会儿改用小火，炒成能做馅就可以了。汁水减少后要特别注意别炒糊了。
炒好后比果酱要干，很粘稠，用麦芽糖颜色会比较深一些，如果用麦芽糖浆是金黄色的，有光泽。
冷却后逐一称重分成20克一个的馅备用。
现在来做皮，黄油隔热水融化后加入糖粉，不要用粗砂糖，因为无法溶解。然后混入蛋液搅匀，最后筛入各种粉，翻拌均匀，也可以直接上手揉匀。揉好后的面团柔软不沾手。把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。
冷藏好后的面团像菠萝馅一样逐一称重分成25克一个的小面团，然后像包汤圆一样把馅包进皮里。根据自己的模具捏成大致的形状，我的是长方形的所以就捏成了长的椭圆。
用压板将包好的凤梨酥压到模具里，四个角尽量压进去，这样出来的凤梨酥才会好看。
烤箱180度预热5分钟，然后将凤梨酥连模具一起送入烤箱，180度烤10分后，拿出来翻个面，连模具一起翻面，正面朝下，底面朝上，翻面的时候最好带一双五指手套，动作要轻要快，不然凤梨酥收缩后很容易从模具里掉出来。翻好面后再送入烤箱烤12-14分钟，稍微上色就可以出炉了。脱模时注意轻拿轻放，热的凤梨酥很脆弱，不要碰碎了。
增肌减脂豪华版健康玉子烧|鸡胸菠菜夹心厚蛋烧🍳健身也要吃好吃的
一道健身食谱。水煮鸡胸和煎蛋🍳吃腻了吗？健身也要吃好吃的。
用料：
鸡蛋部分：
3个鸡蛋
1茶匙鱼露（鸡蛋调味）
5茶匙面粉（或一颗鸡蛋代替，根据自身情况调整）
馅料部分：
半块鸡胸肉
20ml料酒/红酒
3茶匙淀粉
5-6茶匙蚝油/酱油/BBQ酱（鸡肉调味）（根据自身口味和减脂情况选择）
4颗菠菜
少许油
1个玉子烧锅
做法：
将鸡胸肉洗净切小块，加入红酒（没有用料酒代替），1茶匙淀粉以及咸味调料，腌渍待用。
鸡蛋三颗，加入2茶匙鱼露拌匀均匀。3茶匙面粉加8茶匙冷水，搅拌均匀成有浓度的面糊。面粉是增加韧性口感用的，如果不想吃麸质可改为增加一颗鸡蛋。
先打鸡蛋，再慢慢倒入面糊继续搅拌。（选择不加面粉则忽略此步）
将菠菜切成末稍微炒一下待用。随后将腌渍好的鸡胸肉也炒至8成熟。预先炒馅料是为了玉子烧水分平衡，以及减短制作时间。
玉子锅烧热后刷上薄薄一层油，如果像我一样是铸铁锅这步必不可少。倒入一半蛋液，凝固后倒入大半馅料。
随后再倒入剩余蛋液的一半。
盖上锅盖焖煮。凝固后将鸡蛋卷至锅的一边，随后再倒入蛋液，重复步骤5和6，直至成为一个卷
成型后倒出。
摆盘，切块，可以吃了。
辣爆小公鸡面
用料：
100g小青辣椒
500g鸡腿肉
100g鲜红辣椒
料酒
胡椒粉
淀粉
酱油
生抽
盐
蚝油
做法：
鸡腿肉切丁，放适量淀粉、料酒、胡椒粉，抓匀。
青红辣椒洗净切小段
热锅加油爆炒鸡腿肉，热锅加油炒青红辣椒，加入鸡腿肉，放适量蚝油，酱油，生抽爆炒，加少许清水后小火咕嘟，最后加少许盐！由于是卤，可以做的稍微咸点！
煮好手擀面一浇，大功告成！如果吃不了辣，可以少放青辣椒，用尖椒代替青辣椒，再加少许红辣椒提色，否则都用辣椒的话真的是爆辣啊！
椰香泡浆·酸奶油奶酪·蜜豆小餐包
才开光过的烤箱，烤盘也是十分贫瘠，手头只有零星几只小小模具。

在焦急地等待各种新盘到来的时候、在食谱的海洋里翱翔的时候，突发奇想为什么不把手头的烤盘和材料利用起来呢？

于是有了本款小餐包，可以说发生的十分突然了。面包面团随便选一款自己喜欢的软软拉丝来做吧，这里大概记录一下浆和内馅的材料。

烤盘尺寸18*18cm，小面团称重40g每个。
用料：
共计360g 40g每个面包面团（此处省略）
浆
70g椰浆
1个蛋黄
20g黄油
20g白砂糖
适量椰蓉
内馅
60g奶油奶酪
9g白砂糖
适量酸奶
适量蜜豆
适量出炉后刷黄油
做法：
首先，你需要和好一块面包面团。我用厨师机一次性和了很大一块总重量850g，发好后称取360g分成9个小面团，滚圆松弛。
制作内馅。奶油奶酪隔水软化，加入白砂糖、适量酸奶打发至蓬松，继续加入蜜豆混合均匀。
将内馅分成八等份，包入松弛好的小面团中，收口朝下码入模具，发酵至挤满模具并有明显长高。
将椰浆与白砂糖混合均匀，加入蛋黄、隔水融化的黄油混合均匀，液体内漂浮着凝固状态的黄油也没关系，加入椰蓉到你喜欢的浓度。泡浆材料也是参考了若干菜谱后，结合烤盘大小以及个人喜好做的。
将泡浆材料先干后湿、先固体后液体逐个淋到发酵好的小餐包上，烤箱预热180度后入炉。
犹豫了一下最终用175度上下火，设定了25分钟实际21分钟的时候表皮上色焦黄，出炉，趁热刷一层融化了的黄油。
韭菜扇贝水饺(简单 味道不出错)
室友想念韭菜扇贝水饺好多天 安排了
和面 调馅地一点小心得 三人的份量
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
250g扇贝
200克猪肉
450克面粉
适量盐
适量香油
少量生抽
适量白胡椒
做法：
400g面粉和成团
揉面避免满手厚厚的面粉小技巧：先少量多次加水，用筷子搅拌，至80％的面粉都团成小面团/面絮，再用手团成团。不用太好看，盖上保鲜膜静止30min。
30min之后原来不均匀的小面疙瘩神奇地消失了，包馅之前再加面粉稍微揉一下即可。

韭菜洗净沥干 不慌不忙切小小丁
扇贝丁太大的话要来个一两刀即可，不然会有点撑饺子皮，不会影响口感哦。
3个鸡蛋 热油下锅 炒碎
稍微加一点猪肉，让饺子吃起来更有劲，也丰富味道。
香油拌匀，裹住韭菜，防止进一步出水
加入生抽 食盐 白胡椒粉拌匀
调完味道 可以先闻一闻 有明显的香味了就可以
开包
要皮薄馅大的水饺哦
开水下锅 水开后再加两次凉水 至再再再次开锅 饺子肚皮向上 捞出 放在大盆中晾凉 期间是不是挪gu一下 防粘
拌一点蒜泥 来一口饺子汤 舒服
有多一点剩菜 就捞了一张饼 美得很
（主要是扇贝丁一口气放了350g 已调整菜谱用量）
土豆烧排骨（懒人做饭）
用料：
两段排骨
四片姜片
五瓣蒜
一勺盐
两勺生抽
少许芹菜
十几颗冰糖
一勺醋
一勺豆瓣酱
一勺老干妈
做法：
放油，丢入生姜，大蒜，干辣椒，炸完后丢入新鲜排骨（不要事前过水）翻炒后加入冰糖继续翻炒至金黄色
加入醋，酱油，豆瓣酱，老干妈各一勺，爆炒后加入开水。
小火炖一刻钟后加入土豆，加盐，味精。继续炖一刻钟，打大火加入芹菜翻炒收汁。
「记录」爆发力超强的松软蛋奶面包
常规的面包制作方法，只是记录方子。
蛋、奶、糖含量较高，发酵速度略慢，爆发力强。
口感香甜松软，合适空口吃，可手撕感受组织。
接近面包店的味道。
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
50克糖
3克盐
8克奶粉
50克蛋液
110克牛奶
20克黄油
做法：
造型自己凹，250克面团我一般分成6个。
按照各自烤箱温度，以及个人平时普通餐包烘烤温度和时间调整即可。
薄荷可尔必思
用料：
30ml可尔必思
170ml冰水
适量冰块
2小匙薄荷糖浆
1小枝薄荷叶
做法：
倒入薄荷糖浆
加入冰块
可尔必思和水混合后倒入
插上薄荷叶即可
炸薯条、薯片
用料：
土豆
食用油
白砂糖
做法：
土豆削皮，切条，切片
放入清水中泡到5至8分钟
洗去淀粉，控干水分。
下5至6成热油中
有耐心喜欢老点的多炸会，拌入少许白砂糖或食盐。
口感极好！
6寸奶油水果戚风蛋糕
我试过2-3个蛋的配方，成品很干、还是这个配方比较软绵。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
40克牛奶
15克糖粉（蛋黄糊）
30克糖粉（蛋白糊）
1克盐
2-3滴柠檬汁
适量丹东毛桃罐头（可换成自己喜欢的水果）
400克铁塔淡奶油
做法：
将四个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清容器必须无水无油。烤箱预热160度。
将30g玉米油、40g牛奶、15g糖、1g盐和50g过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，横竖刮拌至均匀，放在一边备用。
蛋白加入两滴柠檬汁、10g糖后打蛋器中高速打发，打至有蜂窝孔状再加入10g糖，中速继续打发，打至有细腻泡沫时加入最后的10g糖，中低速打发至提起打蛋器有不弯曲的尖头状态。（湿性发泡与干性发泡中间的状态）
将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌，然后再把翻拌好的蛋糊放入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。
把翻拌好的蛋糊倒入6寸活底模具中，注意不要用不粘模具，也不要铺油纸。
将蛋糕糊放入预热好的烤箱中，160度上下火烤40分钟，根据自家烤箱脾气调节温度和时间，中间不能打开烤箱。
烤好后倒扣在网架上，静置让蛋糕自然晾凉再脱模，用手在蛋糕模边轻轻扒一圈就能顺利脱模。常温脱模后进行分切，一般切出3-4片。
400g淡奶油加入30g糖，一滴柠檬汁打发至提起有小尖角。自己吃可以直接抹奶油放水果，裱花的话就把蛋糕片放在裱花台上，铺奶油、水果。
把蛋糕侧面也抹上奶油，用抹刀把面抹平。
最后可以在表面做自己喜欢的topping和裱花。
欠那口武汉热干面
我在武汉住了8年了，武汉热干面当地著名的特色小吃让我回味……疫情期间2019年1月初到现在2020年5月底我一直待在老家贵阳，这边是吃不到武汉热干面的，耐人寻味，今天就自己动手来解馋吧！欠那口啊！
用料：
5大勺（多放一点因为一会拌面时要每根面条都粘满芝麻酱）芝麻酱（长康牌的超市都有）
100克（一小把煮熟后就会变更多)碱水面
1小包（超市里有小包装我买的是川南牌的好吃）红油榨菜
1小包（川南牌的）红油酸豆角
2勺葱花
1小勺酱油（老抽）
3勺（根据自己口味添加）醋
1勺（根据自己口味添加）辣椒油
1根切小段香菜
1小包（川南牌的）麻辣海带丝
5大勺卤水
做法：
碱水面就可以，我买的是金龙鱼牌的干面超市都有，要碱水面碱水面。锅中加足水（宽水煮面才好吃）大火烧开下入碱水面用筷子搅散，中火煮5-6分钟捞起放入碗中。
图片里这些依次是醋，味精，芝麻酱，芝麻辣椒油，老抽，红油榨菜，麻辣海带丝，卤水，香菜葱花，酸豆角（川南牌的附张图片）。煮好的面条先放5大勺卤水（卤水是有一点盐的就不需要放盐了），再放酸豆角，红油榨菜，麻辣海带丝，辣椒油1勺，老抽1勺，味精少许，醋1勺，5大勺芝麻酱（多放一些一会儿拌好时每根面条都要粘满芝麻酱），撒上葱花香菜，一碗垂涎欲滴的武汉热干面就做好了。
是不是很诱人？鲜香爽口，开吃吧！
拌好后是酱子的，如果太干拌不开就加点开水或卤水。不说了，口水快流下来了。
纸杯蛋糕戚风蛋糕零失败-比婴儿肌肤还要松软弹嫩（下午茶经典宝宝可吃）
新手一开始直接做6寸，8寸的戚风蛋糕，很容易遇到开裂，回缩，塌陷，烤过头，颜色不均匀等等问题，建议先从杯子蛋糕学起，这里用最省事的技巧教大家做杯子蛋糕，菜谱后我还写了很多注意事项，让大家轻松不踩雷。
之后我会发布最简单最容易上手的杯子蛋糕裱花教程，follow一下，你也能成为闺蜜聚会朋友下午茶上最耀眼的蛋糕师。
以下配方量可做直径7cm，高5cm的大号纸杯8个。
用料：
85克低筋面粉
5个（正常大小就好，我一般不称重，靠其他水量调节）鸡蛋
25克（蛋黄用）50克（蛋白用）细砂糖
40克（无味的其他食用油也可以，黄油的话要提前软化）玉米油
40-50克（可换牛奶）水量根据蛋黄重量调整，轻的可以多加水水
5滴（可选）柠檬汁
7cm*5cm 8个纸杯
做法：
将蛋白和蛋黄分离，分离的时候蛋黄不要弄到蛋白里了，不然影响打发。这里用到25g白砂糖。因为蛋黄小，用了50g牛奶。
将砂糖放入蛋黄里，电动打蛋器低速打到微微发白发泡，为的是砂糖混合均匀，注意不要过度搅拌
倒入食用油，手动打蛋器混合均匀
筛入面粉，继续搅拌均匀
慢慢拌匀，不用在意手法，混合好的蛋黄糊光滑细腻，没有面粉块。做好的蛋黄糊不是很稀，略有点挂杯粘稠的状态。前面的牛奶（水）不要一次倒完，留一点，到这一步调节蛋黄糊状态
准备好蛋白，蛋白盆里不要混入水，50g糖（糖可以适量减少）、柠檬汁
电动打蛋器全程快速打发，糖可以分2-3次加入。在开始出现纹路的时候加入5滴柠檬汁
打到这样的弯钩状态，翻扣过来不会掉下来就可以了。
将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采取这样的从下往上的翻拌手法，待混合均匀后再加入三分之一蛋白霜。最后将蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
翻拌均匀。此时开始预热烤箱，150度
将蛋糕液倒入裱花袋中，挤到纸杯里。没有裱花袋的可以用大勺子一点点舀进去，总之就是不要把杯子边缘弄脏，烤出来不好看。蛋糕液不要超过纸杯的80%容量
全部倒好后，每个纸杯拿起来在桌上震一震，排出气泡
放入预热好的烤箱，150度，中层，上下火，40分钟。每个烤箱温度有差异，最后几分钟的时候可以观察一下蛋糕情况，不要焦掉。为了给大家看一下不同份量的蛋糕液烤出来的效果，实验了6成，7成和8成烤出来的高度。下图和这张图的容量对应。
这是即将出炉的状态，可以看出，7成满有点裂开，6成的几乎没有开裂，8成的很像麦芬的感觉，非常饱满。
出炉后，也是稍微震一下，再放到晾网上，侧着晾凉。这些操作都是减少蛋糕回缩的
彻底凉后再来看，6成蛋糕液，适合再裱花，之后裱花的教程用的就是这种份量
7成蛋糕液，也可以裱花
8成蛋糕液，适合直接上手吃掉
每一个都Q弹十足，隔壁的小孩都馋哭了
Flammkuchen/Tarte Flambée/燃烧的大饼
以前一直以为是意大利传统披萨的一种，经常说这是自己最喜欢吃的披萨。后来才知道，它来自阿尔萨斯~~（起源地都辣么喜欢，果然有缘）！！

Flammkuchen, 法语里叫Tarte Flambée，顾名思义，它是一只“燃烧的派派“。

虽然它看起来有点像一个类型的薄底萨饼，但实际不是，它是一个传统的德国菜，是个任何人去德国都值得尝试的一个食物。

Flammkuchen的起源是在阿尔萨斯，一个地区，在过去几个世纪一直是德国的一部分，但现在是法国最小的州之一，位于莱茵河上游的西岸，和瑞士及德国接壤。

（关于阿尔萨斯：在十七世纪阿尔萨斯归法国；1870普法战争之后德国搞了过去；一战结束法国又抢了回去；1940德国入侵之后又落入德国人之手；最后在1944它终于被美军“解放”，回到法国。。。特别纠结哈哈哈哈）

Flammkuchen或Flammenkuchen自己背后的故事，要回到还在用烧木材的烤炉的时期。简单地说，当地的乡下人每天开始烤面包前，用剩余的面包面团来检验他们的烤炉热度：矩形的薄面团被放在烤炉的中心，如果温度合适，那这面团2分钟内会烤好；但如果温度过高，面团会起火或立即烧焦，变成所谓的“燃烧的大饼”啦~~~

Flammkuchen和pizza最关键的同的是它用法式酸奶油而比萨是用番茄披萨酱。但也不要和白底披萨混淆，白底披萨用的是奶酪，而传统Flammkuchen是不用奶酪滴！！然后它有比披萨更薄的饼底，然后通常是矩形或椭圆形。

关于饼底：
Flammkuchen的饼皮没啥讲究，就是必须要很薄，所以它会烤的脆脆的。虽然从起源来说它应该用面包面团来做底，但实际你可以随意用现成的比萨面团，或者你自己喜欢的比萨面团配方，或者一个面包面团，也还有不发酵的烫面饼皮的版本，甚至超市里的麦西恩全麦饼墨西哥玉米饼什么的都可以直接拿来用，懒人快手！

我下面给的是一个据说传统正宗的德国配方。然后我比较喜欢的两个天然酵母披萨饼底的配方链接也附上：
呱呱大王的：http://www.xiachufang.com/recipe/100370236/
Sunny女神的：http://www.xiachufang.com/recipe/100482295/
用料：
200g#饼底
200g中筋面粉（all purpose flour）
5g酵母
一点点橄榄油
125 -150ml温水
1/2tsp盐
#酱
200g法式酸奶油（Crème Fraiche）
适量肉豆蔻 Nutmeg
适量盐，现磨黑胡椒
#topping
250g白洋葱
100g烟熏肉，培根
适量盐，现磨黑胡椒
做法：
混合面粉和盐；干酵母融化于温水里，拌入面粉，油，混合均匀；揉成一个光滑有弹性的柔软面团。
室温加盖发酵至两倍大，也可冷藏过夜发酵；可分割成2份做成两个一人份的饼或者不分割做一个大饼。分割后略微整成球形，松弛10分钟。
烤箱提前半小时预热至250°或最高温度，如用石板则提前一小时预热。
然后准备酱料和馅料：法式酸奶油倒入小碗内，加适量盐，现磨黑胡椒，肉豆蔻搅拌。也可加少许打发淡奶油略微稀释。（见小贴士1）
培根，烟熏肉或腊肉切小丁，洋葱擦薄丝；平底锅加热，入培根丁炒至边缘开始焦黄，盛出备用；再下入洋葱丝炒至略微焦黄；
面团移至撒了面粉的烘焙纸上，擀成很薄的长方形（2mm左右），依次铺上厚厚一层法式酸奶油，洋葱丝，培根丁，表面也可以再撒上少许生洋葱丝。图上好像还撒了奶酪碎，无视之。。自己忘了拍图也没找到更好的图。。（小贴士2）
连同烘焙纸送入烤箱石板上，最高温度烤10-12分钟直至边缘变脆略微焦化。取出撒上少许现磨黑胡椒，切片开吃。
粉蒸肉
用料：
500克五花肉
适量盐
200克米粉
适量料酒
2片姜
2个土豆或者红薯南瓜
适量酱油
做法：
肉切成小块，用料酒和酱油 生姜腌制一小时入味
倒入粉面搅拌保证每一块都沾上
锅里水填充足，开锅后放入拌好的肉，一个半小时中火最合适（想要肉烂就多蒸会儿），出锅即可。
开心花甲
来到海滨城市，学海菜
用料：
花甲1斤
克盐3
片姜2
勺生抽2
老妈秘制辣椒酱 1勺
4个小红椒
2个大蒜叶
1个蒜头
做法：
花甲吐沙，洗净沥水待用，冷水下锅，花甲下锅至大火烧开，花甲开口即可捞出沥水
蒜头剥开切成蒜泥、蒜叶切段、小红椒切小粒、姜切成姜丝
热油下锅、7分热、蒜蓉下爆香、加生抽、姜丝、蒜叶、椒段、老妈秘制辣椒酱炒至蒜叶稍软，
下花甲爆炒至汤汁收至7、8成出锅即可
紫甘蓝小鱼丸
相信不少宝妈都遇到了宝宝突然不爱吃辅食的问题，没错，每天吃相同性状的食物，宝宝也会厌烦的。随着宝宝月龄增长，需要丰富食材品种和制作方式，对宝宝练习咀嚼也是很重要的。
今天就做一个超简单的蔬菜鱼丸
羽宝吃了高兴的小腿直晃，推荐给大家~
用料：
100g鱼肉泥
60g紫甘蓝
几片芹菜嫩芽
20g土豆
10g小麦粉
少许核桃油
做法：
紫甘蓝切成碎末。
紫甘蓝维生素含量高且富含青花素，宝宝吃了很好。
将鲈鱼泥拌入切好的菜末里。
小一点的宝宝鱼泥可以用料理机打细。
大一些的宝宝可以自己把鱼肉切块，剁成鱼蓉。
加入一点芹菜嫩芽碎末，让鱼丸口味变得更佳，载拌入一些煮好的土豆泥，让鱼丸更Q滑。把各种食材搅拌均匀。
平底锅倒入少量核桃油，注意油温不能太高，不然会焦。
用小勺舀出肉泥放入锅中，及时滚动翻转，很快就熟了~
用小勺把鱼泥舀一下，裹成丸子形状，刚出锅水汽还重的时候，会比较软，稍等冷却鱼丸就成型了。
香菇土豆黄焖鸡翅根
用料：
8朵香菇
5个鸡翅根
半个柿子椒
1个土豆
1根葱
2勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
2勺黑胡椒
5克糖
5克盐
做法：
干香菇泡水，柿子椒切丝，准备葱段，还有姜切丝。
鸡翅根过水，把水倒掉。
倒油加入白糖，融化搅匀成黄色
加入鸡翅根，翻炒让他们上色。加入两次料酒。大火爆炒。
加入生姜
加入生抽、老抽、盐，不断翻炒至深褐色。
倒入水，覆盖过鸡翅根就可以
待水烧开，加入泡好的香菇和土豆块。香菇水第二道可以保留一起倒入，这样让鸡更有香菇的味道。
加入白胡椒粉
盖上锅盖，小火焖
待汁快收干的时候加入辣椒，辣椒煮熟就好。
撒上葱花
稍微翻炒就可以出锅了。
增肌减脂番茄肉酱意大利面
这是我壁花女神的菜单 分享给更多的小伙伴~
之前做过一次  最近又嘴馋了  ´꒳` 
大家可以一次多做些 放冰箱里冷冻着 要吃的时候挖一坨加热一下就好啦！
平时我会再加芝士 但春节过完了 我需要静一静(微笑…)
用料：
适量牛肉
一根胡萝卜
一个洋葱
适量番茄酱
适量牛奶(关键食材)
一把意大利面
适量芝士粉
做法：
把材料洗干净 切成丁
牛肉炒至半熟备用
用炒过牛肉的锅 将洋葱丁 胡萝卜丁 蕃茄丁炒香
倒入刚炒过的牛肉
倒入牛奶、番茄酱和少量的水 没过食材
小火熬制45分钟 期间要注意多翻拌以免粘锅
煮意大利面 这个都会吧 我就不写啦    ・ｗ・
手机玩的太入迷 汤汁被我收干了(捂脸)
腊肠孜然炒青椒
突然想吃烧烤，炒肉放孜然吃出烧烤的感觉
用料：
青椒  4只
腊肠  1根
孜然粉
做法：
准备食材，腊肠先冷水煮开再切
热锅放油，腊肠下锅，注意火不要太大。腊肠变色放入青椒，无需加水。
快出锅时放入少量盐和孜然粉
晚上拍的卖相不好 但是确实不错😊
宝宝辅食：枣甜甜棒棒饼干
今天这个看上去像磨牙棒，但并不是算是哈，在配方中加了8g左右的植物油，成品会有点香脆的，不是很硬的那种。
刚刚新疆来了很好的红枣，马上就做了这个，因为加了较多红枣泥，成品自带红枣香甜味，不要说小朋友了，大人们都抢着吃哈。
适合宝宝年龄：10个月以上宝宝
难度：易
时间：40分钟（25分钟的烤箱时间）
用具：烤箱、烤盘、刮刀、擀面杖、刀、砧板等
用料：
150g低筋粉
8-10g植物油
40g红枣
一个蛋黄
20g左右清水
#》配方中红枣泥：100g红枣煮熟+100g水，磨成泥，然后取40g红枣泥使用。
#》不同品牌面粉吸水性会不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要酌情调整面粉和水的用量，最终让面团成为一个比较干，不粘手，但能揉成光滑面团的状态。
#》不需要加糖不需要加糖，红枣本身的香甜味比任何糖都好吃。
做法：
准备好所有食材，将红枣煮15分钟左右，煮完以后再磨红枣泥。
》不煮直接磨红枣泥也是可以的。
》不需要用图片中这么多红枣的，一般做红枣泥小芽会多做点，不然料理机很难处理，多出来的可以用来做馒头什么的。
100g红枣煮熟+100g水，磨成泥，然后取40g红枣泥使用。
将煮好的红枣去核，放入料理机中，加入清水磨成泥。
红枣皮可以不用皮，枣皮也是很有营养的，而且磨完后会很细，不用担心宝宝太难消化。
准备一个大碗，打入一个蛋黄（小芽只用了蛋黄），加入植物油，放入步骤2中准备好的枣泥40g，搅拌均匀。
》选择没有味道的植物油就可以啦，橄榄油、玉米油等都可以。
》枣泥多少自己可以调整，多就香甜味浓一点，不建议超过60g，太甜了。
加入低筋面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成较光滑的面团，多揉一会表面会变得较光滑，最后是比较干，不粘手，但能揉成光滑面团的状态。
》每种品牌面粉吸水性不一样，如果面团很干，多加一点水调节，如果面团较湿，多加一点低粉。
》如果时间充裕，可以将面团醒面15分钟后再擀面。
用擀面杖擀成
3cm厚的薄片，如果没有可调节厚度擀面杖，厚度自己要掌握下，越厚烘烤的时间就越长，而且太厚口感不一定好。
用刀切成你自己想要的形状，我切成了
8cm宽度的细长条，宝贝拿着吃比较方便，烤的速度也比较快。
转移到烤盘，放入预热好的烤箱，150度，上下火，中层，28分钟左右。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
》如果烤完后饼干外面脆硬，里面还是软的，说明没有烤透，可以低温再烘烤几分钟。
》烤箱提前10分钟预热。
完成，是脆脆的哈，不会太硬，一打开烤箱红枣的香甜味就很浓郁啦，小小宝和小朋友作为日常小零食都可以。
好吃不胖适合减脂期的低卡韩国泡菜饼
那天在便利店为了凑活动买了两小包泡菜，还剩一包没吃，想着怎么消耗它，结果就想到了泡菜饼
用料：
一包40克韩国泡菜
小1个（35克）鸡蛋
40-45克全麦面粉
20克个洋葱
2根小葱
一支香菜
45克即食鸡胸肉（其他肉类都行）
1勺黑胡椒粉
适量芝麻海苔碎或者海苔片
5克橄榄油
做法：
把菜类切碎，包括泡菜也切碎，泡菜水留着一会儿用，泡菜其实可以多一点，我只剩一小包了，有条件的可以多加，口感更好
鸡蛋打散，加入泡菜水
徐徐卷入面粉，不要一次性加入
再继续加入步骤1的蔬菜和肉以及黑胡椒粉搅拌均匀，再加入橄榄油一小勺继续搅拌均匀
用汤勺舀一勺面糊放入不粘锅中，用硅胶铲拢拢平，成圆形。我用的是煎蛋的12㎝平底锅，一次一个。也可以用电饼铛一次做三个
每面煎至图上这样金黄略焦就好了
可以撒上芝麻海苔碎或者肉松包裹着吃
三块饼一人份量，295大卡，加上海苔也就是300多一点
配一碗80卡左右的韩国海带汤，太巴适了
摆个pose
五花肉焖土豆
小时候每到夏天，吃得最多的菜要数这道了。
把材料全部准备好放在锅里，小火慢焖。再去忙其他的事情。
忙碌的夏日！吃饭时一碗稀饭，配上这道菜。

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用料：
土豆
四季豆
五花肉
酱油
姜片
盐
鸡精
做法：
五花肉切小丁、土豆切小块、  四季豆理好、姜片切好
热锅入少许油，放入五花肉烧至微焦再放入酱油翻炒。
土豆、四季豆依次放在五花肉上，姜片、盐、鸡精撒在四季豆上面（注意这里不需要翻炒，是直接放上面）。
锅中加入清水（清水与土豆齐平），中火焖至水干，再大火收汁起锅。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
青菜瘦肉粥
给宝宝的爱心粥
用料：
80克瘦肉
15克糯米
90克大米
少量盐
5片叶子青菜
少量生抽
1勺料酒
1根香菜
做法：
瘦肉买的时候已经绞成肉沫了，加生抽、盐、料酒、一点点生姜（可以不放），拌匀静置30分钟
大米、糯米、盐同时下锅（我放了满满一锅水，这个时候已经慢慢熬少了），锅开后转小火一直顺时针搅拌以防粘锅
锅开后继续煮20分钟（这20分钟我一直在大火转小火小火转大火，并且顺时针搅拌），再放入瘦肉煮5分钟
瘦肉煮5分钟后再放入青菜（用剪刀剪小段，继续保持顺时针搅拌）
青菜
搅拌
马上再放入香菜一根（用剪刀✂️剪小段）
搅拌10秒，关火，出锅
没有用滤镜噢，实际看着更养眼
我家孩子说，这是他吃过最好吃的粥了，最后发现熬出来只有3碗粥，不够吃啊，自己夸自己实在太好吃了😋（我的第一次熬粥成功）
自制炒虾尾
嫂子做的炒虾尾我们全家都爱吃，老表们也经常来我家点名要吃我嫂子做的炒虾尾，所以我就记录下来，以后自己在家也学着做。
用料：
虾
花椒
克冰糖
根葱
片姜
瓣蒜
勺豆瓣酱
个干辣椒
勺生抽
勺料酒
瓶啤酒
克
做法：
洗净虾尾，用开水焯一下
锅洗净，放入油，放入冰糖
准备好葱姜蒜
啤酒备用
葱姜蒜炝锅，然后加入郫县豆瓣酱
加入虾尾，放蚝油，不用放盐了，蚝油自带咸味，炒匀，加入啤酒，然后小火焖5分钟，然后放一些鸡精，完工！
出锅啦！好香好香！
清炒西葫芦丝小妙招
用料：
1个西葫芦
2克盐
1勺生抽
20克油
做法：
刨皮
切片后切丝，不用切太细。
找个容器装一下，然后加盐拌匀。
腌制半小时左右。
腌制半小时后有水析出。
沥干水
油烧热下锅炒，不用再加盐。
快起锅的时候加点生抽，也可以加点葱花之类的，看个人喜好吧。
起锅装盘。这种做法比较省油，西葫芦也比较入味。
芥末秋葵
六月，吃秋葵，凉凉的秋葵配芥末，或者是生抽里加点胡椒粉，蘸着吃，美味到不行。秋葵尽量选短点的，长的会老。
用料：
10只秋葵
少许芥末
少许生抽
做法：
清水煮沸，一点盐，放入洗过的秋葵，煮两分钟，至秋葵出黏液
秋葵起锅，凉水冲；芥末，生抽倒入小碟
秋葵装盘，和芥末小碟，一起放入冰箱约半小时。
白菜猪肉炖粉条
嫁到东北，就得学会做东北菜
用料：
半颗白菜
一块五花肉
1把粉条
1把豆腐泡
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
若干葱姜蒜花椒八角
做法：
1,白菜或者娃娃菜切段，五花肉切片，豆腐泡洗净，粉条提前泡上，葱姜蒜切好，花椒八角准备好。
2,油热放肉炒至变色，放葱姜蒜八角继续翻炒。
3,放入白菜，炒一下，放生抽和老抽少量盐翻炒。
4,加水，水跟白菜们持平即可（水最好一次性加够，后期再次加的话会影响口感）

5,加入豆腐泡（没有可不用加）和提前泡好的粉条，翻炒。
6,小火焖它！（期间要掀盖子翻炒一下）
7,尝尝咸淡，不够咸，再放点盐，也可加入点鸡精，不喜欢鸡精的可不加
大火收汤。
8,装盘开吃！
奶香酥软小麻花
开了油锅为了不反复用这些油，把油条麻花这些平时根本不碰的高热量美食，挨个炸一遍！哎，为啥好吃的都长肉，减肥的都不好吃呢[凋谢]😝
用料：
250克面粉
10克奶粉
30克白糖
1克盐
3克酵母
1个鸡蛋
100克牛奶
5克蜂蜜
25克黄油（软化或融化）
做法：
所有材料放入主锅，时间15秒，从3速慢慢调到到5速，搅拌均匀。
3分钟揉面，面要揉光滑，出膜。整理好放盆中盖盖儿进行基础发酵。
发到2倍大，室温1个多小时。
排气，平均分成10份，滚圆。
初步搓长，盖保鲜膜醒发，10分钟。
取一个继续搓长，大约60厘米。
对折，捏着弯曲部分，搓上劲。
这个孔要留着，一会把头塞进去。
再折一次，扭两下，把头塞进那个孔中，这样炸的时候就不会开了。
全部做好，盖保鲜膜醒发半小时。
醒发好的样子，很轻。
油温7层后改中小火慢慢炸，勤翻面。
两面金黄出锅，酥软香甜，奶香十足，非常好吃😋
健脾胃四色小米黑玉米精力汤
中医研究证明，黑色糯玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。
用料：
20克四色小米
10克藜麦
100克黑玉米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
青花素满满
造型帅帅哒
细腻丝滑无渣
西米果饭
如果难过
就抬头望天空吧
她那么大
一定可以包容你的所有委屈
用料：
西米
任意水果
糖
做法：
西米泡软，泡碎
加水入锅煮
加入红糖小火熬煮，煮至西米没有白点
加入任意水果
冷藏味道更好
玉米粒巧克力华夫饼
用料：
1个鸡蛋
60g酸奶
18g白糖
25g玉米粒
75g低筋面粉
8g法芙娜可可粉
10g玉米油或融化黄油
2.5g泡打粉
做法：
预热华夫饼机。
鸡蛋一个打入容器。
白糖酸奶加入容器搅拌均匀。
玉米粒加入蛋液中，搅拌均匀。
粉类加入混合液中，搅拌均匀。
油加入面糊中，搅拌均匀。倒入预热好的华夫饼机。
可以轻松的打开华夫饼机盖子，华夫饼不粘机器，就是熟了。
搭配一个咖啡，美美开吃吧。
香辣小龙虾
孩子爱吃小龙虾，试验几回做出来的最喜欢的口味，怕忘记了，存起来吧。。
用料：
三斤小龙虾
一听啤酒
半头大蒜
五六七八个干辣椒
一小把花椒
适量生抽
三四片姜
一勺半大约2-3克盐
适量油
六颗冰糖
一个八角
十五片香叶
六根香葱
做法：
小龙虾洗净，去虾线，内脏（在头上）准备调料，洗净的葱姜蒜，葱拿一根切段，姜切片，蒜拍扁剥皮。图上是六斤两份的量。葱系结或者切段都可以。
起锅烧油，放花椒，葱一根，姜三片，蒜瓣，图上是六斤两份的量
爆香后放干辣椒，我这个是六斤两份的辣椒
辣椒炒至微微变色后放小龙虾，翻炒至小龙虾外壳七八成变红后加适量生抽，盐，啤酒一听，八角，香叶，冰糖六七颗，香葱。翻炒均匀后，大火烧开，盖上锅盖，闷5-10分钟，直至小龙虾外壳全部变红。怕有寄生虫的就多闷会。
大火收汁，出锅。
干拌藕片
无油的哟
用料：
适量盐
4瓣蒜米
适量香菜
可放可不放芹菜
适量鸡精
适量青花椒或者青花椒面
根据口味放小米辣或青椒
一节藕片
做法：
藕片汆一下
所有东西拌一起就ok了
只需要一次发酵的嚼劲小餐包——奶香棒【北鼎烤箱食谱】
一直很喜欢硬硬的口感，吃馒头和面包时候还会故意压实后再吃hhh
小学的时候吃过一款很有嚼劲的小餐包，一度成为我当时最喜欢的早餐
后来买不到了，好多年都没吃过了，直到现在面包房里看到外形相似的小面包时还是会隐隐期待的捏一捏，无一不是软乎乎的...
既然念念不忘没有回响 还是自己动手丰衣足食把~

这个面包只需要一次发酵很省时间，但是面团含水量少所以不太好揉，想要口感达标就不要因为面团硬就加水，尽量使用筋度高的好面包粉，耐心揉揉揉揉面8~~
加了大量奶粉奶味很足，口感耐嚼越嚼越香，我用了椰子油还带有淡淡的椰香，也可以换成黄油奶味会更足。

水分少面包易老化，所以这次只做了3只吃完再做，如果不够吃可以全部材料分量翻倍，做好后冷冻栋硬保存。
面包制成原理及保存方法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100517762/
用料：
130克高筋面粉
10克奶粉
1克盐
1.5克酵母
15克细砂糖
60克牛奶
15克蛋液
10克椰子油/黄油
做法：
准备好全部材料和3只船型纸膜（面团硬不易变形，没有的话也可以不用）
把全部材料混合，揉成光滑面团（因为含水量低，面团比较硬比较难揉但也不要加水）
称重后等分3份，分别揉圆后盖上保鲜膜，静置松弛15m分钟。
把松弛好的面团拍扁，擀成和纸模长度稍短些的长方形面片。
从长边卷起，放入纸模中（没有纸模直接排在烤盘上也可以。
5.盖上拧干的干净湿布，在38度左右温暖的环境下发酵至1.5-2倍大小（夏天可以直接放室温，冬天用烤箱的发酵功能）
烤箱上下烤模式，上下管同温280度开始预热，烘烤时间设置为20分钟。
发酵好的面团表面均匀刷层蛋液（分量另计）放入预热好的烤箱烘烤至结束（上色后及时加盖锡纸，避免烤色过深）
烤好后取出晾凉就可以恰了(我锡纸盖的有点晚了烤色略深....）
既然是小餐包，中间切一刀夹三明治是对它最大的肯定～
梅干菜馅饼
正宗的【梅干菜烧饼】是半发面或者不经过发酵的面，用烤炉烤制的，我用的是常规的煎锅法，用的是发面，口感更松软适口，牙口不好的老人和小孩子都可以吃。
用料：
猪皮冻
面粉
梅干菜
猪肉馅
葱末
姜末
安琪酵母
盐
生抽
一小勺白糖
做法：
从绍兴背回来的梅干菜一把
用凉水漂洗干净
绍兴新制的梅干菜很干净，沙子少，漂洗一遍基本上就干净了，捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿
再加入一大坨猪皮冻，可以使馅料汁水丰富
调入适量盐、生抽、白糖（一点点，提个鲜）和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了
干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁
加入适量安琪酵母
用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团
盖上拢布或盖子，饧（xing三声）发半个小时
饧好的面团反复揉匀
静置15-20分钟后，搓成大长条
切成面剂
压扁
取馅料放在面皮的中间
像包包子一样，收口
收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟。锅子里倒入少许食用油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟。另外注意，火不要太大，小火慢慢烙哦
金沙玉米
对于一个咸蛋黄控，成天琢磨各种咸蛋黄菜式，这款金沙玉米稍加改良，既有蟹黄的鲜美又有玉米清甜的原味，是一道巨饱腹的轻食减脂餐！
用料：
2个咸蛋黄
2根甜嫩玉米
2勺淀粉
少许胡椒粉
少许食用油
少许精盐
做法：
玉米粒入滚水里焯熟后马上捞出沥干水，趁热撒入淀粉拌匀。
玉米裹上淀粉后筛掉多余淀粉。
热锅冷油（比炒菜稍多些油）倒入玉米，轻轻划开稍煎后再翻面继续煎，裹了淀粉的玉米定型后起锅装盘。
生咸蛋隔水蒸十分钟后，剥出蛋黄碾碎，入油锅小火炒至起泡。
倒入玉米，撒点盐和胡椒粉轻轻翻炒至每粒玉米都沾上咸蛋黄，一道金灿灿的咸蛋黄玉米粒就做好了。既可以当饱又能解馋是不是很美妙？