xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香浓柔软的可可戚风蛋糕
可可和巧克力制品们散发出的醇香气味总是让人着迷，在面糊中加入可可粉与巧克力，制成的巧克力蛋糕拥有馥郁的芳香，能让巧克力控们深陷其中无法自拔。

相比原味戚风蛋糕（教程链接http://www.xiachufang.com/recipe/103701858/），这款戚风加入了可可粉与巧克力豆，那么它唯一的难点是可可粉容易使蛋白消泡，归根结底就是可可脂熔点高又不溶于水。不过解决这个问题并不难，下面由我慢慢道来。

可可粉是由可可豆经过发酵、烘烤、压榨、研磨制成，按可可粉的脂肪含量可以分为高脂、中脂与低脂三种。高脂可可粉的可可脂含量在20%以上，中脂则在14%-20%，低脂可可粉的脂肪含量在14%以下。如果没有特别注明，一般市面上的可可粉都是低脂可可粉。可可粉的香味主要来源于可可脂，因此脂肪含量越高香气越浓，价格也会更高一些，你可以按照个人喜好来选择。

可可粉在面糊中的添加量可以控制在烘焙百分比15%-20%之间，这个比例既能带入较浓的香味，又不会导致严重的消泡。由于可可粉含有较高的蛋白质，它的吸水率比低筋面粉要高，当你用较大比例的可可粉替换低筋面粉时，要适当地增加液体（在本教程中是牛奶），以达到干湿材料配比平衡。可可粉的糊化程度并未比低筋面粉高，延展性也不如低筋面粉，用等比例的可可粉替换面粉，做出的戚风体积会略微比原味戚风小一点。

像可可粉一样，巧克力也有脂肪含量的区分，通常可可脂含量从30%到60%不等，脂肪含量越高香味越浓。普通的苦甜巧克力还会加入乳制品、糖、香料等，以增加它的口感层次。购买巧克力时可以参考它的配料表，以确定它的成分与口味。

要保持巧克力完整性，就要选择耐高温的巧克力豆。这种巧克力制作工艺特殊，能在高温下保持固态，但是又能入口即化，非常适合用于点缀各式甜点。

制作戚风通常使用低筋面粉，或者叫蛋糕粉，面粉的品牌丰俭由人，这里就不再多说了。采用新鲜鸡蛋的好处是容易分离，也好打发。在本次教程中，我使用的是17cm的中空戚风蛋糕模具，用4个60克左右的洋鸡蛋就能满模。单独称重蛋白的重量在130克到150克之间，搭配蛋白重量40%的细砂糖，也就是60克左右的细砂糖，这样的比例非常容易打发出细腻的蛋白霜。砂糖的比例太低或者太高都会影响到打发，作为新手更不应该随意减糖。

蛋白中加入柠檬汁可以提高打发效率，并且去除蛋白的腥味，是高品质戚风必不可少的添加剂。用新鲜柠檬挤汁，或者瓶装柠檬汁都可以，后者在使用上更方便一些。如果没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉等酸性物质代替。

制作戚风通常用无味的液态植物油，这样能让蛋糕的口感更轻盈。为了突出巧克力香味，可以将高脂的苦甜巧克力融化后当作油脂加入蛋黄面糊中。不过由于可可脂熔点太高，在常温下可可脂会像黄油一样凝固，除了容易造成蛋白消泡，还会使蛋糕组织的口感变得扎实，因此是否加入取决于你的喜好。

将可可粉与面粉分别过筛后混合均匀，是制作可可戚风的关键步骤，因为可可粉的脂肪与吸水率都比面粉高，先充分混合再加入蛋黄液中能让面糊混合更均匀。

在蛋黄中依次加入牛奶与油脂混合，充分搅拌成细腻的乳化液状态有助于戚风的组织更理想。接着加入前面混合好的粉类，这样能减少面粉搅拌程度，避免形成更多的面筋。

蛋白中分次加入砂糖，打发至中性发泡状态。也许一下让你区分出蛋白的湿性、中性、干性发泡状态不太容易，通过反复观察蛋白的硬度和边缘形成的棱角，你会感觉到明显的变化过程。它没有量化指标，只能靠你长期实践来积累判断的经验。

中性发泡的蛋白与蛋黄面糊是比较好混合均匀的，要注意翻拌的手法。由于可可粉已经在蛋黄面糊中充分吸水，可以减缓对蛋白气泡造成的影响。而巧克力豆脂肪含量较高，所以要在蛋黄糊与蛋白混合完成后再加入，稍微搅拌一下即可倒入模具。你还可以采用另一种做法，先把面糊倒入模具，再洒入巧克力豆，用筷子搅拌几下以让它们分散均匀。

中空戚风的烘烤温度可以比普通圆形戚风更高，通过烤箱温度计测试出你烤箱的温差，然后设置烤箱的实际温度在170度左右比较合适。放在烤箱最底层以保证底火的温度，这将是避免凹底的关键，其中的原理你可以参考我的普通圆形戚风教程http://www.xiachufang.com/recipe/103896619/。中空模具的导热效率极高，17cm的尺寸只需要烘烤35分钟左右即可。当蛋糕出现标志性的开花状态，然后回落一定的高度即表示熟成了。

戚风蛋糕在降温过程中蛋白质与淀粉会慢慢变硬，只有充分冷却后脱模才能让蛋糕支撑力更强，避免出现塌陷、收腰等情况。蛋糕冷却后会有轻微回缩，徒手脱模非常容易，这种方式能让蛋糕外表更加美观。你既可以用加了可可粉的奶油裱花，也可以用巧克力淋面装饰，再点缀上少许榛果与薄荷叶，那真是一份美妙的下午茶。
用料：
65克低筋面粉
15克可可粉
140克（约4个）蛋白
70克（约4个）蛋黄
70克细砂糖
65克牛奶
40克玉米油
1克柠檬汁
30克耐高温巧克力豆
做法：
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模具：直径17cm的中空戚风模具
份量：4-6人食用
烘烤：预热200度，烘烤上下火170度，烤箱底层，时长35分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
保存：密封冷藏保存3天
用手动打蛋器将低筋面粉与可可粉混合均匀。
开始200度预热烤箱。
分离鸡蛋的蛋白与蛋黄，蛋白中不要混入蛋黄或其它杂质。
将10克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。
在蛋黄液中加入玉米油，充分搅拌成均匀的乳化液状态。
蛋黄混合液中加入牛奶搅拌均匀。
过筛加入前面混合的粉类。
用画Z字手法搅拌均匀，避免生成太多面筋。
此时面糊的状态比较稀。
在蛋白中加入柠檬汁。
开启电动打蛋器中速打发。
当蛋白打发至粗糙大气泡时，加入20克细砂糖继续打发。
当蛋白打发至细腻小气泡时，加入20克细砂糖继续打发。
当蛋白打发至纹路明显状态时，加入最后20克细砂糖继续打发。
将蛋白打发至中性发泡，判断的方法就是提起打蛋器，蛋白呈现短小的弯曲尖角。
用手动打蛋器提起可以拉出较长的弯钩。
用刮刀舀起蛋白呈现棱角不明显的半固态。
将三分之一蛋白加入蛋黄面糊中。
稍微翻拌均匀。
将面糊再倒回蛋白中。
用翻拌手法混合至快要完全均匀的状态。
加入巧克力豆，再翻拌至完全均匀。
最终面糊略微黏稠。
将面糊从20cm高处倒入模具中。
按住顶部旋转模具使面糊平整。
轻震几下消除气泡。
将面糊送入烤箱底层。
调整上下火170度，烘烤时长大约为35分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
当蛋糕膨胀至最高点回落，表面颜色变深。
即可移出烤箱。
在桌面上用力震出热气。
然后直接倒扣，完全冷却需要1小时以上。
完全冷却后即可徒手脱模，先用手一边旋转一边按压蛋糕顶部外侧。
再一边旋转一边从模具底部推出蛋糕体。
一边旋转一边按压蛋糕顶部内侧。
然后再一边旋转一边从侧面往中间推蛋糕体。
再倒扣即可完全脱离模具。
即使不装饰也能被它的颜值所俘获。
素食午餐•菜粥+煎饼
今天的午饭哈。
重感冒，不想吃东西，就弄个菜粥和一点煎饼。
其实我本来想做馒头的，但实在没力气，就吃现成的煎饼算了。

所有的用量都是适量。是因为我一下子做了很多菜菜，以后做起来就方便了。
用料：
半杯大米
1勺香油
适量盐
1个鸡蛋
适量花椰菜
适量蘑菇
适量黑木耳
适量香菇
适量胡萝卜
1块煎饼
做法：
电炖锅里煮点粥。大米小米杂粮，自己看着放。我这次是大米和一点点糯米。
蔬菜都洗干净，放在绞肉机里。花椰菜我买盒马现成的粒粒。也可以自己洗一点花菜西兰花，也放绞肉机里。当然，冰箱里有的其他菜也可以加。
看看粥煮差不多了么
煲粥程序还有1小时完成的时候，加菜✧٩(ˊωˋ*)و✧
再煮一会儿。
多的菜菜沫装起来冷冻。以后做粥就方便啦。这些沫沫烧菜饭也是完全可以滴。
粥好前一分钟，打个蛋花，加盐，胡椒粉，麻油。
我的饭饭好了😁
下饭视频是娘口三三(｡･ω･｡)ﾉ♡
香锅虾
用料：
400克虾
半斤八爪鱼🐙
2只牛蛙
少许干辣椒
适量蒜
适量香菜
适量大葱
一个洋葱
适量姜
做法：
小八爪鱼清洗
牛蛙、小八爪鱼超市买好杀好的。
盒马的活虾
实际料还可以多些，花椒、麻椒、葱姜蒜、香锅的底料、豆瓣酱、豆豉，反正就是根据口味根据家里的调料看着放就行。
牛蛙和虾分别过油。
过好油，放料酒酱油各种调料，烧一会。
不用放水，八爪鱼会出水，也不适合烧的时间太久，和洋葱一样晚一点放，烧一下就可以出锅。
原味玛格丽特小饼干
前一段下厨房好久发不了菜谱…
今天奇迹般可以了…
（玛格丽特，最简单的小饼干，消耗蛋黄好办法）
用料：
90克玉米淀粉
100克低筋面粉
30-40克糖粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温软化（手指可以轻松按下去）
黄油打到发白出现羽毛状细纹，塞入糖粉继续打到体积膨胀，蛋黄过筛可以借助勺子压过筛，及时清理筛子底部蛋黄可加快哦，压拌均匀，然后筛入粉类盐，压拌用手捏成面团，不够坚实没关系，正常状态。
裹上保鲜膜冷藏一小时
烤盘铺油纸，10克一个小球揉圆
拇指按扁
烤箱预热上下火中层170-180 具体根据自家烤箱脾气增减。15-20分钟，最后几分钟看好、一旦边缘上色及时出炉。
出炉小心从烤盘取下晾凉
一次吃不完可以装在密封罐子里加入防潮剂冷藏。
很轻很酥，yummy…
蚝油茄子豆角
蚝油蔬菜搭配白米饭，可以说是秀色可餐。普通的茄子、豆角、辣椒也可以变成家人口中的大餐……
用料：
约300g茄子
约200g长豆角
1个红椒
1个干红辣椒
5个蒜瓣
适量花椒
一大勺蚝油
一大勺味极鲜
适量盐
适量油
做法：
茄子、豆角、红椒洗净备用。
茄子切成条约1*1cm（长约8cm）、豆角切成长段、红椒切条。
锅中加入食用油，加热到8成热，感觉差不多可以扔个茄条试一下。
将茄子倒入油锅，大约一分钟，直到茄子颜色金黄发软，捞出控油。
茄子捞出后再将油温升到8成热后，将豆角倒入油锅，因为豆角生食容易中毒，所以炸的时间要比茄子长一些。捞出控油。
准备一大勺蚝油、一大勺味极鲜。蒜瓣拍碎切成末。锅里留少油，加入花椒、干红辣椒、蒜末，炸香后加入红椒、豆角、茄子，翻炒后加入蚝油、味极鲜。根据咸淡加入适量的盐。
关火、出锅，紫色的茄子、翠绿的豆角、鲜艳的红椒，保证能吃下好几碗白米饭……
瓜丝豆皮
喜家德的一道菜。我明明拍了照、却找不到照片了。然后自己凭记忆复制了一下
用料：
半包豆皮
3瓣蒜
3勺芝麻酱
盐
生抽
白糖
米醋
半根黄瓜🥒
做法：
黄瓜切丝
豆皮泡软。煮三分钟。去腥味。切丝
蒜切碎
三少麻酱，加水稀释。加两勺生抽，半勺盐，两勺醋，一勺糖，灵魂老干妈。
以上材料拌匀
红薯山药豆沙饼
冬天正是吃红薯，山药的季节，营养又温补，蒸着吃，做粥家人吃了一段时间有点吃腻了，今天做成了红薯山药豆沙饼，一盘瞬间就吃没了。
用料：
400g红薯
200g山药
80到100g糯米粉
适量豆沙馅
做法：
红薯，山药，蒸熟，碾成泥，加糯米粉，不同红薯山药的含水量不同，糯米粉用量会有所不同，我用了90g，以山药红薯泥可以形成柔软面团为标准
分大概45g左右的一个
包上豆沙，做成小饼子形状
油烧热，两面煎制金黄，因为原料除了糯米粉都是熟的了，不用煎太久，上色即可。
外皮香脆，内里软糯的山药红薯豆沙饼就做好啦！
花甲粉丝
用料：
1把金针菇
2把粉丝
克盐5
瓣蒜5
克糖5
只虾10
3小米辣
2勺生抽
3勺蚝油
1串香菜
1斤花甲
做法：
最后放上焯好的香菜，喜欢什么加什么蔬菜
茶餐厅必点的黑椒牛仔骨
茶餐厅的金钱肚，黑椒牛仔骨我都特别喜欢，其实在家里做这道菜真的十分方便。既可以先用自己的喜欢的优质牛仔骨，又可以把量做得大一些，成为一道亮丽的主菜。
用料：
2条牛仔骨
8-10个芋头
3-4瓣蒜
黑胡椒碎
蚝油
盐
生抽
老抽
洋葱
做法：
准备好材料，洗净
牛仔骨切小块，放少许盐，生抽老抽和蚝油，蒜拍碎，加入研磨黑胡椒碎，一定是研磨瓶里现磨出来的，味道才够足。所有材料用手抓匀，腌制半小时。
腌牛仔骨的过程中把芋头切小块，放到锅里蒸7成熟。
把腌制好的牛仔骨平铺到七成熟的芋头上，放入蒸锅蒸15分钟。
出锅之前撒入彩椒和葱花
翡翠白菜肉卷
用料：
适量葱姜蒜
五六朵香菇
一小小小把木耳
一颗小的白菜
300g左右五花肉
#生抽蚝油，这是勾芡用料
肉馅用料:
盐，糖
香油
料酒
胡椒粉
蒜末适量
做法：
葱姜蒜
葱姜蒜剁碎，像剁饺子馅一样，我一般剁饺子馅都是只用葱的后半截，不用叶子部份，因为我感觉这样会更香
木耳泡发，香菇用新鲜的，把两者剁碎，这部忘记照相了就在网上找了一张^_^
香菇，木耳，葱姜蒜，绞好的肉剁在一起，剁均匀后，放一些料酒，放一些盐，一点糖(为了提鲜)，还有胡椒粉，一起搅拌均匀，小料部分，我觉得跟个人喜好有关，喜欢可以放，不喜欢可以不放。
收到碗里
现在来收拾白菜，把白菜的外面不太好的扔掉，留下好看又整齐的部分，毕竟这是一个看颜值的社会
把白菜帮子切掉
把白菜帮子切掉，留下叶子部份，切掉帮子厚点的部分就可以咯，不用担心叶子太大，一会儿包的时候可以包两层，不会太厚的。
叶子放开水中焯一下，这样叶子就变的软了，还展开了，焯过之后放入冷水中浸泡
把泡好的叶子展开，
包入肉馅，放到白菜叶靠下部分，然后把两边收住，白菜卷起
全部码入盘中，忘记拍全家福了。然后上锅蒸20分钟，取出来后，把盘子里的水倒出来，开始热锅冷油，下蒜末烘香，然后倒入蒸白菜的水，蚝油，生抽，最后用水淀粉勾芡，冒泡后关火。
把汤汁倒入白菜卷上就好了。上菜咯！
格兰诺拉燕麦片+酸奶 | 超健康早餐 预备备！
买市售燕麦片的时候，尝尝会感觉料不够多，而且也太甜了。所以开始试着自己做，虽然看着没有市售的样子漂亮，但是真的，非常好吃！无论是早晨的时候配酸奶吃，还是空口当零食吃，都非常棒。

以前总觉得燕麦没什么味道，口感也怪怪的，一直不喜欢，后来开始学着做这种特别“丰盛”的燕麦片，才明白...一直以来只是我自己不会吃而已，根本不是燕麦的错ಥ_ಥ

健康又有营养的燕麦，配合多种坚果和水果，经过糖的“点睛”，做成的酸奶杯、零食，在每一个匆匆忙忙的早晨和大脑紧绷的下午带给我的治愈...也希望能带给你。
用料：
克燕麦片
勺
做法：
必备材料：燕麦 250g，杏仁碎 30g，红枣 10个切碎，红糖 80g，蜂蜜 20g，油 40g

加了更美味之材料：各种你喜欢的坚果，椰蓉，巧克力粉，蔓越莓干，葡萄干，草莓干 等
1. 将所有的材料倒进保鲜袋，揉搓混合

2. 烤盘铺油纸，烤箱170度预热后，170度烤30分钟。如果希望燕麦更上色一些的话，可以再多烤15分钟，但是需要每5分钟观察一下颜色。




刚刚烤完的燕麦会摸着比较软，完全晾凉之后就会变硬。晾凉后放在密封容器中保存即可。最好在3周内吃完。
按一层燕麦，一层水果，一层酸奶的次序制作酸奶杯

直接吃或者放冰箱过夜吃都可以！
红薯燕麦代餐饼干
不能吃精米，精面的瘦身朋友们的福利，可做下午茶。
用料：
500克红薯
2只鸡蛋
60克燕麦片
30克燕麦麸
50克葡萄干
做法：
红薯微波3分钟后拿出来翻一翻，再微波3分钟后，乘热剥皮，捣碎。
鸡蛋打散，加葡萄干泡软
把鸡蛋液和葡萄干加入捣碎的红薯里，加入燕麦以及燕麦麸，混合均匀。
将混合物，按照40克一个搓圆压扁成饼，大概一次一盘6个。
烤箱180度预热后，烤15分钟即可。
沙茶排骨
简单快手又好吃，忘记单拍一张了，下次做了再换主图。
用料：
一条猪前排
适量（可换成别的）蟹味菇
一勺沙茶酱
一勺酱油
半勺淀粉
（姜三片，蒜一粒）姜、蒜
做法：
买回来的排骨提前泡水最少半个钟，多换血水，排骨买前排较好。
蟹味菇切掉尾部洗净铺盘。
试过几种沙茶酱，这种最喜欢。
姜两三片小片的，蒜一辦就够切碎，淀粉半勺，沙茶酱一勺，酱油一勺，口味淡半勺，全部放进排骨里拌均匀。
把排骨一块块平铺在上面，蟹味菇可以换土豆 白萝卜等等你自己爱吃的。煮米饭的时候顺便放个架子放上去按煮饭键就可以了。
出锅撒葱花~~~
上桌忘记单独拍啦，下次补上。
猪肉水饺＋馅饼＋蒸包
❀ 面粉是个神奇的东西~
用料：
面粉
猪肉
香菇
胡萝卜
鸭蛋
料酒
盐
糖
酱油
食用油
做法：
馅：香菇洗净沥干、切末，胡萝卜切小丁。猪肉馅加入香菇、胡萝卜、鸭蛋清、盐半勺、酱油一勺、糖半勺、料酒一勺，拌匀，放入冰箱备用。
面皮：面粉加入鸭蛋黄，温水和面，别问多久了，就是揉呗，干了加水，湿了加面。揉到面团不粘手，不粘盆，就可以收工了。砧板铺保鲜膜，备用。
南方妹子没有擀面杖，玻璃杯洗干净，擀起来也挺趁手的，家里东西大家发挥想象，总能找到替代品~
包成饺子
包成包子
因为不是发面，所以包子皮要薄点。汤包什么的，其实要加肉皮冻在馅里，我们家常版省事点就不加了。(只是长得不一样的饺子吧 喂！)
自己擀饺子皮太累了，剩下的面团就直接分成两份擀成两个大圆。剩下的馅就再加点酱油，拌一拌，摊在一个圆上，盖上另一个圆，把边像这样卷起来。记得要加薄薄一层面粉在砧板上防止面皮粘连。
油倒进锅里大火烧热，确保锅底都均匀地带上油。转小火，下面饼。全程陪同，烙到差不多硬了就翻个面。感觉又硬了，再翻，不糊了就行。我也第一次做，熟不熟的凭的是感觉。。。真的。。。反正也是做饺子剩的材料。。。
烙得热热的，切开分了吃~
汤包
酸奶糯米糕，软糯酸甜，低脂无负担
🍮两岁以上的小宝贝就可食用，趁热吃比冷着吃好消化。
配方简单又健康，低脂无负担！
用料：
160克糯米粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
180克酸奶
适量黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
🥣鸡蛋打入干净的盆中。
🍶加入称好的白砂糖和酸奶，倒入蛋液搅拌均匀。
🍶加入玉米油搅拌均匀，注意👉要搅拌至油和蛋液完全融合。
🥣搅拌均匀后一次性加入糯米粉。
🥣搅拌至无干粉，无颗粒的面糊状。
🥣这时可将烤箱预热190度。
🥣将面糊倒入纸杯中，装七分满即可，顶部撒入黑芝麻和蔓越莓干，可装饰也可适当增加风味。
🥣放入烤箱190度25分钟--30分钟，随时查看情况，视自家烤箱脾气而定哦。
软糯Q弹，像麻薯一样。哇嘎嘎，太好吃了！
软糯酸甜，QQ弹弹的，拌一拌烤一烤就好啦，超级简单！
非常健康的酸奶糯米糕，大家一起给家里的宝贝做起来吧！
酸汤酥肉
这道菜是在"日食记"中"酸汤酥肉"得到的启发而来的，制作方法和片中大同小异，我做的最大区别就是原材料用了我们贵州最特色的酸汤技法来做的！贵州人自古就爱吃酸，而我们的酸汤是回甘清香很容易激起食欲而非山西那种刺人的纯酸！我这次用到的是远近闻名的凯里酸和贵州本地的糟辣和小番茄(我们本地人称之为"小毛辣果"这个材料也是贵州人吃酸的灵魂核心所在)，而酥肉我采用了从一位老师傅手里学来的酥肉做法，这种酥肉做出来可以不经过任何再加工直接吃，也是香得不要不要的!
用料：
300克猪肉
一指葱
一块姜
两茶匙花椒面
一茶匙十三香粉
四茶匙蚝油
两汤匙生抽
适量淀粉
三个鸡蛋
适量脆炸粉
适量吉士粉
适量水发小木耳
一株娃娃菜
一汤匙凯里酸
一勺糟辣椒
四、五个贵州小番茄
六滴木姜子油
两匙糖
两匙鸡精
一匙盐
做法：
五花肉去皮，根据自己喜好改刀切成厚片或者条状纳盆，然后加入蚝油、生抽、十三香、花椒面、拍姜、葱结抓扮均匀，封上保鲜膜后入保鲜冰箱腌制二十四小时。
将腌制好的五花肉取出，将腌制用的姜和葱结捡出扔掉。取净盆倒入淀粉、脆炸粉、吉士粉、鸡蛋添入适量水调成糊状，把腌制好的五花肉倒入糊中裹均匀下入五成热油锅中浸炸至熟起壳捞出，待油温升高到七成热下入酥肉复炸至金黄色捞出待用酥肉便制作完成！(图中就是贵州"小毛辣果")
取净锅下底油，下入糟辣炒香，然后加入适量清水。
下入凯里酸调成红色酸汤。
调入白糖、鸡精、盐、木姜子油(注意，白糖和鸡精比例是一比一)
用漏勺将锅中渣滓打掉留汤，下入娃娃菜烫煮至熟软后捞出垫入盘(锅)底
将酥肉与小木耳、小番茄一同下入锅中改小火闷煮五分钟。
待汤汁变浓，酥肉入味时连肉带汤盛出装在垫有娃娃菜的盘中，点缀些许葱花即可。
配上一碗热腾腾的白米饭，浇上些许汤汁。啧啧啧啧，人生无非如此!
虾仁玉米
用料：
8只大虾仁
一小碗玉米粒
橄榄油
盐
黑胡椒粉
做法：
大虾仁8只，去沙线，切成比玉米粒儿稍大的丁。玉米粒一小碗，提前取出一会儿，化冻
锅热橄榄油，倒入虾仁丁，玉米粒儿，加盐，加黑胡椒粉，炒炒熟，盛出即可
鸡腿炖土豆
爱吃肉食的妈妈，和爱吃素食的我，将肉食与素食一起做，简单又省事，妈妈了喜欢吃了😁
用料：
一个土豆
六个鸡腿
五只小辣椒
三瓣大蒜
三勺（可酌量添加或减少）白砂糖
适量盐
适量酱油
适量料酒
一个柠檬挤出汁柠檬汁
做法：
鸡腿放锅中用热水过一遍，解冻
土豆去皮切块，放水中泡着，让淀粉沉淀
蒜瓣切碎，小辣椒切碎，放一旁待用
锅中放油，将蒜和小辣椒放下炒香，倒下鸡腿翻炒，倒入料酒和酱油，翻炒
将土豆从水中捞出，倒进锅中翻炒几下，再倒入两碗水，没过鸡腿即可。再放入白砂糖
柠檬对半切开，挤出汁倒入锅中，再中火炖二十分钟，即可盛盘
猪肉芹菜叶馄饨
用料：
70g芹菜叶
90g猪肉
12g大葱
1g盐，鸡精各
2g糖
15g生抽
6g香油
1.5g十三香
适量混沌皮
1个鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
适量生抽
适量醋
做法：
锅里加盐，煮沸后下芹菜叶烫8秒
捞出放冷水里泡一下
攥干水份，切成碎末
肉馅里放调料搅拌上劲
最后加芹菜叶搅拌均匀
一个混沌皮，6g馅
蓝莓柠檬马芬，简单快手的小清新蛋糕
1 该配方可制作6枚马芬蛋糕。
2 选用新鲜饱满的蓝莓，烘烤后的爆浆效果特别好。
用料：
30克乐荷有机黄油
1个鸡蛋
45克细砂糖
95克牛奶
140克低筋粉
5克泡打粉
50克蓝莓
1个柠檬
做法：
准备食材。
黄油隔水融化成液态，保温备用。
鸡蛋与牛奶放入打蛋盆里，用蛋抽搅打均匀。
加入细砂糖，继续搅打直到细砂糖融化。
低筋粉与泡打粉混合，筛入面糊，轻轻搅拌到没有干粉的状态。
液态的黄油倒入面糊里，搅拌均匀。这款黄油很香，奶味浓郁，而且有机健康，吃着安全放心。
蓝莓倒进面糊，并用刨刀把柠檬皮也加入面糊。
翻拌均匀后装入大号裱花袋里，然后挤入放了纸托的学厨马芬连模里。
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤约25分钟，烤到马芬蛋糕表面微微上色即可。
选用新鲜饱满的蓝莓，烘烤后的爆浆效果特别好。
红烧鱼
上辈子可能是猫吧，特么喜欢吃鱼，红烧鱼也是在我的范围之内哈。我喜欢骨刺几乎很少的鱼，所以福寿鱼或者罗非鱼可以是首选，当然，鲈鱼也是不赖。超级无敌下饭，我能保证你最少吃两碗饭，哈哈哈😁😁😁😁
用料：
勺鸡精
做法：
准备一条你喜欢的鱼，清洗干净滑几刀，再用少许料酒跟姜腌制一下。鱼肯定少不了料酒，因为去腥。腌制半小时以上。
蒜头，生姜，大葱，香叶，八角，桂皮备孕起来，当然你如果喜欢吃辣可以加少许辣椒，因为我是地地道道的广东人，不太会吃辣。
腌好的鱼我们给它擦个粉底，把它全部里里外外都擦上厚厚均匀的生粉（玉米淀粉）这种美白粉底液，这样子，你看，多美。
惹祸起油，油温冒烟时，把美人鱼放下去，炸至两面里里外外金黄酥脆，就这样。捞起备用。
热锅起油少许，把材料下去爆香，加入郫县豆瓣酱，像我这勺子这量，炒出红油，
随后加入耗油，生抽，鸡精，白糖，孜然粉再翻炒几下。（量自己掌握哈，我煮饭都是直接调料往锅里倒，感觉够了就可以了的那种）
然后加入一碗水煮沸
煮沸之后，拿个小碗倒些生粉（玉米淀粉）加入少量水搅拌一下，倒入锅中，倒多少自己看，你感觉汁浓稠了就可以了，千万别太浓稠，不然等等样子不好看，撒入一些葱花，再加入炸好的鱼，把汁撒在鱼身上，再翻个面，再撒鱼身上，感觉全身撒均匀了，就可以出锅了。
色香味俱全，估计你也会把头给啃了。因为太脆太香了。超级下饭，吃两碗米饭不是问题，嘻嘻
香辣鲜香必备【冷吃鸡翅尖】
鸡翅尖的做法特别简单，做出来的鸡翅尖麻辣鲜香，味道好吃~
这个冷吃鸡翅尖的不止追剧的时候可以吃，平时过节还能当下酒菜！
味道简直棒(๑•̀ㅂ•́)و✧软软糯糯的很入味！
用料：
适量鸡翅尖
适量干辣椒，生姜
适量生抽，老抽
适量花椒，小茴香，白砂糖，辣椒油
适量料酒
做法：
鸡翅尖洗干净，冷水下锅煮一下
加入生姜片，倒一些料酒，煮到鸡翅尖差不多已经煮了后捞出来
炒锅中加入油，等油热了倒入煮好的鸡翅尖，先翻炒一下~
加入干辣椒丝，小茴香，花椒还有大蒜和生姜
一点老抽，生抽和少许的白砂糖，倒入一些辣椒油，翻炒一下让鸡翅尖更入味。
炒到上色之后就可以出锅了，每个鸡翅尖都炒的特别的入味~
一口下去，鸡翅尖的肉特别的软烂！~
冬阴功香菇
在一本素食菜谱上看见的，当时一下觉得不受家人待见的冬荫功酱有救了，要开始第二春了(☆_☆)。试做了下，酸辣味和香菇味意外的搭调啊，而且非好做。
用料：
半斤香菇
随口味酌情添加冬阴功酱料
少许油
一米米白糖
少许蒜瓣
做法：
香菇洗干净切片，开水焯到半熟。
热炒锅，倒油，加点蒜瓣煸出香味，放入冬阴功酱料，炒开。
下香菇，炒一下，加点点白糖（据说可以增加香菇的香味），放点清水或者焯香菇的水，收干汤汁，就可以装盘了。
麦片酸奶杯（脆脆的可以吃的杯子）
用料：
黄油30克
低筋面粉60克
即食燕麦片30克
糖霜10克
红糖10克
鸡蛋一个
酸奶一瓶
装饰水果适量
做法：
黄油30克隔热水融化
即食燕麦片30克，低筋面粉60克，白糖10克，红糖10克，一个鸡蛋，混合
再将融化好的黄油倒入
用手捏成团
分成几个小团子
蛋糕模具中放入纸杯，把团子压成形
烤箱上下火约20分钟，边缘上色后，注意一下温度，每个烤箱脾气不同，根据自己烤箱脾气调温
这个量就做了五个杯子
脆脆的，杯子也挺好吃
😋
😋
挤入酸奶，一瓶安慕希酸奶刚好挤满五杯
水果随意装饰一下
😋
😋
😋
很脆很好吃😋
值得拥有😋
低温慢烤三文鱼
之前一直喜欢吃煎三文鱼，但是每次煎后厨房都很油腻。圣诞前超市打折买到了超大块的三文鱼，打算用低温慢烤的方式还原三文鱼最原始的香味
用料：
一块三文鱼
三勺橄榄油
两勺黑胡椒
一勺盐
四片柠檬
两根小葱
两勺日本酱油
做法：
新鲜三文鱼块从冰箱拿出来放至接近室温，15分钟

放进烤箱前双面撒黑胡椒、盐、酱油，烤盘底层和鱼片上方各放置三到四块姜片。烤盘侧面放几片柠檬。烤箱设置为75度，预热后蒙上锡纸放入烤箱，定时80分钟。

还剩20分钟时打开烤箱，撒入葱花和日本酱油。
完成✅，摆盘时放入小菜、水果、蔬菜
苹果胡萝卜橙汁（宝宝版）
我儿子很喜欢喝的果汁，很适合宝宝喝，是一款热饮，不爱吃胡萝卜的宝宝可以给他做这个喝，营养又好喝，做起来也简单！
用料：
1个中等大小苹果
半根胡萝卜
1个甜橙
适量冰糖
做法：
胡萝卜苹果洗净去皮，切成薄片
加400Ml水，适量冰糖，冰糖根据苹果甜度添加，然后大火煮开，水开后转小火
煮苹果胡萝卜的时候把橙子果肉剥出来
煮到胡萝卜用筷子一戳就透就行了，关火，放至温热
煮好的苹果胡萝卜和剥好的橙子都放到榨汁机里打成汁。
最后放到杯子里就可以了
Bakingpie-清明传统美食&青团
分量：10个左右
用料：
150g糯米粉
100g红豆沙馅
10g猪油
20g澄粉
20g白糖
70g菠菜汁
做法：
将150g糯米粉，20g澄粉，20g白糖倒入搅拌桶内
将热好的70g菠菜汁,加入搅拌均匀
加入10g猪油和匀
把做好的面团分好
拿出一个压扁包入15g豆沙馅包好
下面垫油纸，放入盘子中蒸，15分钟即可
美味千层饼
吃货的本事就是创造美食，为了吃我们什么都愿意是不是啊哈哈哈😂
用料：
400g面粉
250g温开水
适量葱花
一勺半盐
一勺糖
一勺五香粉
一勺花椒粉
适量油
适量咸菜
做法：
400克面粉慢慢加入250克开水（温水也可以），再加入一个鸡蛋，揉成一个圆球  醒20分钟左右，分成五个这样的小球备用

小碗放葱花加盐，糖，花椒粉，五香粉，热油适量浇在上面拌匀，这里的油可以少一些，因为后面会用到其他油
这是我喜欢的咸菜，我比较喜欢加一点，吃起来更好吃
下面我们来擀面皮，像这样，越薄越好
👉放一点香油  
👉用刷子抹匀，薄薄一层就好，然后放上我们准备好小碗里的葱花之类的还有咸菜
👉慢慢卷成这样
👉然后再卷一下 像不像花朵🌹
👉啪！一掌拍扁
👉继续擀 注意⚠这时候可能会露一点油出来  不要紧的接着擀  差不多薄厚就行  可以上锅了
👉锅里放点油  也可以不放  放一点会很脆我喜欢😌 双面都金黄就可以出锅啦！吃吃吃！味道棒棒的
红烧冬瓜
烧出肉味﹋o﹋
用料：
半个冬瓜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量醋
十三香
味素
葱姜蒜
二荆条
八角
做法：
冬瓜去皮切块，葱姜蒜切好备用，二荆条切段
热锅凉油，烧热下葱姜蒜八角二荆条爆香，下冬瓜块翻炒均匀，倒入适量生抽，十三香，继续翻炒加水，与冬瓜齐平，大火烧开，倒入适量老抽调色，中火慢炖
差不多时加适量盐，大火收汁，加入少许锅边醋，加味素，出锅！
剁椒鸡翅佐面条
最近爱上吃蒸菜了，剁椒鸡翅佐点面条吃和饭店的剁椒鱼头加点面条吃有异曲同工之妙，非常的好吃，非常的开胃！
用料：
8只鸡中翅
2大勺子剁椒
一小勺葱末
一小勺姜末
一大勺子蒜末
一小勺鱼露
一点点味精
植物油
做法：
鸡翅切小块，放入沸水中焯水，洗净备用
油锅烧热，先下葱姜蒜末煸炒2下，再倒入剁椒，鱼露和鸡翅翻炒，最后撒点味精
把鸡翅盛入盘子，放入蒸锅中火蒸20分钟，出锅撒葱花即可
挂面下好后放在凉开水中过一遍水，把面直接倒入鸡翅中就可以开吃了，或者把汤汁浇到面上拌一拌吃也可以，味道美极了
菜干煲骨头汤
用料：
克猪骨
菜干
南北杏仁
无花果
做法：
准备材料，就图片四样。。
菜干剪碎和南北杏洗干净，记得多洗几遍，因为有些菜干会有沙子。然后放水泡两小时，然后再用清水清洗干净。把步一所有的材料放锅里隔水蒸一个小时左右。就好了。吃的时候加上盐。

图片是四人份的量，
成品。。不太会拍照，但味道是很好的。孩子吃了两碗。
盛碗开吃。
超详细的拌三丁
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
半个圆葱
1把花生米
4瓣大蒜
做法：
圆葱切丁，放入盆中
加入拍好的黄瓜
加入胡萝卜丁
热锅冷油，加入花生米，小火炒熟
炒好的花生晾凉备用
放入生抽，糖，醋，鸡精，花生米搅拌均匀，转盘即可
茄丝铺蛋
经典的崇明农家菜。
用料：
3只青皮茄子
2枚鸡蛋
适量盐
做法：
茄子洗净去蒂切丝
鸡蛋打散
起油锅，油热后倒入茄丝翻炒，可加少许水
翻炒至变色，加入适量盐，翻炒几下再均匀倒入蛋液，待蛋液凝固后再翻炒均匀。
盖上锅盖，略煮1分钟左右，起锅盛盘。
帕尔玛火腿Pizza
天太热不想出门。
休息天早上蒸了大肉包，下午小盆友说要吃Pizza，就自己在家做了两个：一个是玛格丽特+帕尔玛火腿的，另一个是蘑菇+火腿的。
分享一个Pizza大师传授的“家庭做法”，简单易行，还非常美味😋，非常推荐。
用料：
100克高筋粉
30克低筋粉
3克酵母粉
10克糖
65ml温水（40°c以下）
3克盐
一大勺橄榄油
适量Pizza酱
4-5片罗勒叶
适量pizza芝士
4片帕尔玛火腿
适量克平菇（或口蘑）
做法：
1）高筋粉低筋粉加糖、酵母粉，少量多次加入温水，搅成絮状后加入橄榄油和盐，揉成一个光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒面45分钟，让面团发酵。
2）面团一分为二，擀成厚度1mm的面饼，用叉子扎些眼，盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
二次发酵完成后，将Pizza酱均匀涂抹在面饼上。
放几片罗勒叶，番茄片，还有有其他想放的食材都一起放上，比如青椒，蘑菇，香肠，各式海鲜...等等
最后撒上一层pizza芝士，烤箱预热220℃，放入pizza，上下火烤6-7分钟即可出炉，出炉后再铺上生火腿片即可。
这是蘑菇火腿Pizza。
这是纯火腿的。
虾仁西兰花蒸蛋羹
蒸蛋也要吃出仪式感，搭配西兰花和虾仁，营养清淡不长肉，老少皆宜。
用料：
3个鸡蛋
5小朵西兰花
5个虾仁
3克盐
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
2小碗清水
做法：
上述材料准备齐全。
鸡蛋打匀，加3克盐，再加两碗水(家里吃饭的普通碗)搅匀，用勺子撇去泡沫，蒸出的蛋羹更嫩滑。
西兰花和虾仁焯水半分钟捞出。
蒸锅内烧水，水开后放入盖上保鲜膜的蛋液，小火，注意一定是小火，蒸6分钟。待表面凝固后放上焯水的西兰花和虾仁，再蒸2分钟。
出锅，淋上蒸鱼豉油和香油即可。
葱花牛肉饼
这一首歌是跟婆婆学的，因为父亲南方人，妈妈做饭水平一般，好像从小没怎么吃过自己家做的面食。结了婚以后在婆婆家吃了各种面食，都是婆婆做的，慢慢的我也就学会了！
用料：
克牛肉
克面粉
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量香油
适量小葱
做法：
面用筷子和到这样的程度，醒几小时，一般我都是早上把面用筷子和好盖保鲜膜放冰箱里，晚上拿出来用就非常滋润了！
牛肉也是早上从冷冻室拿出来放冰箱冷藏室里，晚上回来拿出来直接切小丁，这样非常好切，绞成肉馅也行，但我比较喜欢吃颗粒状的牛肉。把切好的肉丁用料酒、酱油、生抽、香油先味上，因为肉太瘦，多放些香油，否则烙完的肉饼比较干。然后再放葱和盐拌好。
面团用筷子挑出一块，别忘了案板上放些面粉防粘，擀成薄的圆片。
上面铺满一层牛肉馅。
用刀从中间到外圈切一刀。
将切的一端向上折一下。
再折一下。
最后一片把馅折进去，边上捏好，不要露馅。
电饼铛热了倒上油。
将饼用手或擀面杖轻轻压成薄饼，用擀面杖的时候不要把馅给擀出来。放入锅内。
一面熟了翻面，再揭开锅时上面一层面鼓了就好了！
切块成盘就好了，再配个杂粮豆粥，来了青菜一顿美餐就OK了！
桃太郎蛋糕卷（蜜桃果冻）
夏日里怎么能少了桃子味的甜品呢，今天来个蜜桃果冻蛋糕卷，我给他起了个shao气的名字，就叫桃太郎蛋糕卷！看完视频记得给我爱心暴击upup
用料：
#蜜桃果冻
200克桃子丁
50克白砂糖
100克清水
10克吉利丁片
#蛋糕卷
40克玉米油
60克牛奶
60克低筋粉
5个蛋黄
5个蛋清
少许柠檬汁
60克白砂糖
#奶油夹馅
200克~250克淡奶油
1克香草油
15克糖粉
做法：
桃丁倒入白砂糖煞出水份
加入柠檬汁和水
小火炖烂
温度降到60度左右，放入泡软的吉利丁片
倒入盘子里，放入冰箱冷藏，等待它凝固
现在做蛋糕卷。倒入牛奶和玉米油，从分乳化均匀
加入低筋粉，一般的面粉要过筛。我用的臻谷农低筋粉，就没过筛。
加入5个蛋黄，搅拌均匀
拌匀后，面糊里点一点枚粉色色素
接下来打蛋清，挤点柠檬汁，白砂糖分三次加入。
打发至提起有大弯勾即可。
打好的蛋白霜和粉色面糊拌均匀
倒入28边长的模具中，里面我垫的是硅胶垫，只要面糊健康就可以出毛巾面的效果。
烤箱提前预热好，170度烤15分钟
烤好后趁热揭开硅胶垫，尽显毛巾面效果。
取出冰箱里的蜜桃果冻已经成型了，切成长条状。
奶油加香草油加糖粉打到硬性发泡。
涂在蛋糕卷上，具体看图，就是抹成这个样子。
蜜桃果冻放在中间。
利用擀面杖卷起来。放入冰箱冷冻20分钟定型。
取出后在表面挤出圣安娜花嘴的形状。
放上无花果和薄荷叶，就完成啦~
喜欢的话记得收藏，南希等待你的作业~
【10分钟系列】快手土豆炒辣椒
💙自从开始上班了，时间越来越不够用。上班期间午饭也不能每一天都点外卖，很贵而且卫生也不能保证。
❤️于是想出了【10分钟系列】的快手菜当便当。
简单，快速，美味，耐放。
💛快来跟我一起做吧～美食和工作也可以共享哦～
用料：
1个土豆
1个辣椒
2瓣大蒜
2片生姜
1克盐
2勺酱油
半勺十三香
做法：
准备食材:

辣椒，土豆，大蒜，生姜
生姜切2片，土豆切片，辣椒切块，蒜切碎。
先热锅，然后倒凉油
油热了之后放入准备好的姜和蒜，翻炒爆香
爆出香味之后放入土豆片翻炒至透明状态(一定要先放不容易熟的土豆片哦～这样之后放调料会更加入味)
❤️翻炒过程中在锅里加一点点水会让土豆更快的熟透哦～
土豆熟了之后在锅中加入【十三香】
翻炒几下放入【酱油】
最后放入【青椒】和【食盐】，翻炒至青椒熟透即可。
这样一道【快手青椒炒土豆】就做好啦～❤️
日剧必备元素——厚蛋烧
追剧已经成为大家日常生活中必做的一件事了，那大家有没有发现，看国产剧的时候，我们总想吃火锅烧烤小龙虾；看韩剧的时候我们又会想吃泡菜炸鸡方便面；看美剧的时候忍不住想点披萨薯条汉堡包。那看日剧的时候呢，日剧中最常出现的元素有什么？日剧跑？蛋包饭？除了这些，还有厚蛋烧！
厚蛋烧松软香甜，营养全面，还非常符合小朋友的口味哦，快点跟着我们一起学做吧～
用料：
3个德青源A级鲜鸡蛋
3根小葱
1勺肉松海苔
适量沙拉酱
做法：
在碗中敲入三枚德青源A级鲜鸡蛋并搅拌均匀。
将小葱切碎，放入搅拌好的蛋液中。
在蛋液中放入一勺肉松海苔，搅拌均匀。
打开三明治机（平底锅也可以），舀入蛋液，晃动机体使蛋液均匀铺满。
待蛋液表面凝固后，将其卷起。
倒入蛋液，待凝固后再次卷起。
将蛋卷盛出，切成小块。
在厚蛋烧表面挤上适量的沙拉酱，就可以享用啦～在追剧嘴馋的时候，这样一道耗时短，味道好，营养丰富还不长胖的美食是不是很合适呢，赶紧做起来吧～
海蛎爆蛋
用料：
海蛎
鸡蛋
料酒
胡椒粉
细盐
葱花
做法：
海蛎用漏勺清洗干净，鸡蛋加料酒、胡椒粉、细盐、葱花打散
油锅烧热，倒入海蛎爆炒一下，马上倒入蛋液煎熟即可
紫薯奶酪面包 万能面包体方子 可以加各种内馅
封面是之前做的一次红丝绒紫薯奶酪面包，先拿来借用，虽然拍得有点儿丑😏😏😏自己做的面包健康，内馅可以随自己喜欢任意发挥想象添加，关键是很好吃啊喂，太香啦😍😍😍这个方子糖量和黄油的用量已经算是很少，做出来的面包组织也很好，甚至可以拉丝的那种。
用料：
共400克高筋面粉
共6克酵母
25克白糖（面包体）
20克白糖（内馅奶酪中加）
20克黄油
2克盐
150克牛奶
100克水
100克奶油奶酪（内馅）
随个人喜欢紫薯泥/红薯泥/红豆泥/黑芝麻馅等等
做法：
先提前一晚做波兰酵头：100g高筋面粉+100g水+2g酵母，混合搅拌均匀置于冰箱冷藏过夜。这个酵头一般来说冷藏12～24小时均可使用。
提前称好20g黄油室温软化备用。
面包机内加入150g牛奶，加入2g盐，称好25g白糖放于面包桶一角。
加入300g高筋面粉均匀覆盖在牛奶上面（这里其中30g我用了紫薯粉代替，主要为了好看，其他南瓜粉，红曲粉等等均可随意，因为这个用量刚好我家的烤箱可以做一盘5个面包），中间挖个坑加入4g酵母。
加入头天晚上冷藏发酵好的酵头。
面包机揉面40分钟，这张照片拍出了小旋风既视感😏😏😏
加入提前软化好的20g黄油，继续揉面30分钟。
揉好面后取出，盖保鲜膜置于温暖处大约发酵至两倍大，一般1小时左右。
发酵过程中可以准备任何自己喜欢的馅料。这次我做的紫薯奶酪，蒸好的紫薯加牛奶（由于紫薯比较干）压成泥备用，因为我更喜欢原汁原味，所以没有额外加糖，紫薯泥也没有追求特别细腻。
奶油奶酪用的这款。
一盒正好可以用两次。
取100g干酪加20g白糖（一般差不多比例5：1）。
搅拌均匀顺滑备用。
发酵好的面团取出排气，等分成五份盖保鲜膜醒15分钟。
面团醒好后，擀薄，包入紫薯和奶酪。（记得把擀后的面团比较平整光滑那面朝外）
整形成你喜欢的样子。
我家这个烤盘正好可以摆四个三角形加一个圆柱形。面包之间要隔开一定距离，因为二次发酵后会膨胀一些。
放入烤箱发酵功能，底部放一碗热水，40℃二次发酵40分钟。
二发后长胖了好多😸😸😸预热烤箱，上火170℃，下火165℃，烤20～25分钟，后期可观察上色情况控制时间。
烤箱预热期间，可以摆拍几张😆追求颜值的可以割包/撒粉，这次做给自己吃就没有凹造型。图片是之前做的一次红丝绒紫薯奶酪面包，撒了个粉，看起还是很乖～
烤完出箱啦，这次做其他事情搞忘了观察，上色有丢丢深，大家还被挤的有些变形😂😂😂，不过自个儿吃不介意哈哈。烤的时候真的是满屋飘香，面团和奶酪混合的香气，就是我一直爱的面包房的味道哇～
另一次做的，面包体加了红曲粉～
梦幻的紫色～
这个面包体方子还可以加各种自己喜欢的内馅，黑芝麻滴也可以。
还做了红薯奶酪馅，红薯会更甜些😃。
有小伙伴儿在问酵母的牌子，就附到这里吧，这个一包差不多刚好可以用两次，个人觉得还是多好用的。
猪肉鲜虾小馄饨
用料：
500克猪腿肉
400克活皮虾
6克盐
1勺料酒
1勺糖
1勺酱油
适量水
做法：
猪腿肉洗净，切去皮，活皮虾去泥筋，去壳。

猪肉和虾打成末，加少量水，料酒，酱油，盐，糖，搅拌均匀。可以先拿少量微波炉15秒尝尝味道。
馄饨皮放手心，加馅料
像揉纸团一样轻轻捏拢

盘子套保鲜膜，这样不需要加面粉也不会粘盘子
做好的馄饨直接放盘子中，放满后入冰箱冷冻室，但稍硬了拿出来，抽盘子，保鲜膜包起来，随吃随取。
好吃的不得了
超下饭的油焖茭白-粤式家常菜
用料：
500克茭白
5片生姜
3瓣蒜瓣
做法：
茭白切滚刀块，姜片切五片左右，蒜瓣三四片就可以；
放油，六成热，放入姜片蒜瓣，爆香；
香味出来后，放入茭白翻炒；
翻炒翻炒，让茭白都沾上油；
加入一勺子老抽，两勺子生抽，三勺子料酒，少量盐，一勺子白砂糖，翻炒；
加入两小碗清水，焖煮；
煮开；
收锅，即可盛出。
桑葚醪糟
醪糟性微温，桑葚性微寒，都可补虚，正好在一起，嘻嘻。

美丽的紫红色，比例我随便写的，自己看着放，颜色也会随之变化。
用料：
100克桑葚
300克醪糟
可放可不放冰糖
做法：
如果简单做，就把桑葚用凉开水洗净、沥水，放进做好的醪糟里，泡一晚第二天煮开了吃。
如果想二次发酵，桑葚就需要完全沥干水分，容器消毒，米酒、桑葚、冰糖一起放进去，密封，多放几天。
妈妈的味道我知道之香煎小土豆～(简单易学)
每次夏天特别热的时候，重庆这边就喜欢炕洋芋下稀饭，一口一个的小土豆，配上冰冰凉凉的稀饭，再热的夏天也是可以战胜滴!
用料：
20个小土豆
3勺辣椒面
一小把葱花
1/4碗油
2勺十三香
4瓣蒜
做法：
在锅中蒸熟，20分钟左右，蒸到基本变色，用筷子🥢到土豆里很软即可～
油烧热后开中小火，放入土豆开始煎，记得随时翻面，不然会糊
捣几瓣蒜👌🏻
等土豆每面都煎出锅巴，倒入捣好的，再加上一把小葱，3勺辣椒面和2勺13香翻炒一下～
最后就可以出锅开吃啦，小心烫哦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
红枣莲子百合北芪猪骨汤
用料：
30颗（半颗）莲子
60片百合
10小段北芪
5大块（1斤左右）猪骨
几个红枣
2片姜
1滴酒
电饭煲刻度（5L）清水
做法：
混着一起煮一个半小时！
快手菜之西葫芦
节省时间的快手菜，清淡清香，做法简单。
用料：
西葫芦
鸡蛋
干红辣椒
葱
玉米油
盐
做法：
西葫芦切片，待用。
干红辣椒切小段，葱切碎。
锅里放油，鸡蛋打散，入锅炒熟盛出待用。鸡蛋不要炒老了。
锅里再放油，放入干红辣椒和葱碎，出香味儿，放入西葫芦片翻炒，加入鸡蛋，盐，略翻炒，出锅。
西葫芦不要炒得太熟，可以炒的生一点儿带点儿脆脆的口感才好。
反沙芋头
潮汕人都喜爱的特色小吃
老爸最喜爱的甜品之一，学会了做给他吃😘也是属于我的童年回忆💕
用料：
半个芋头
一小把葱
一小碗白糖
适量清水
适量油
做法：
口感外酥内糯
准备材料，芋头去皮切成大小均匀的长条
葱洗净切段
锅里热油后放入芋头中火炸制
炸制芋头干爽，表面稍微呈金黄色即可，捞起滤去油分备用。
将锅洗净擦干，加入适量清水，倒入同等量的白糖
开大火，不停地用锅铲搅拌，熬至糖浆由大泡转小泡即可。
这个时候倒入葱末，不断搅勺，关火。
倒入芋头用锅铲翻拌
使芋头表面粘满糖浆，继续翻拌至糖浆转换成糖霜即可。
装盘💕
趁热吃更好吃哦~
圣诞小蛋糕
这款玛芬做出来的口感是外脆里嫩，味道绝对会带给你惊喜，而且很适合用来做装饰类的小蛋糕，喜欢就马上动手吧！
用料：
110克低筋面粉
150克，装饰动物性淡奶油
90克无盐黄油
10克，装饰细砂糖
1个鸡蛋
80克鲜奶
1/4小匙香草精
1/8小匙盐
1小匙泡打粉
6颗，装饰草莓
做法：
准备好所有的材料，黄油室温软化
用打蛋器将软化的黄油搅拌至顺滑，将细砂糖分2-3次加入搅拌，拌至略泛白后，加入盐和香草精拌匀
分将加入蛋液，充分搅拌均匀
先将1/3的低筋面粉和泡打粉过筛进作法3内，用橡皮刮刀拌匀
再将1/3牛奶过筛进作法4内，用橡皮刮刀拌匀
这样交替将所有的粉类和牛奶加入，用橡皮刮刀拌匀
将拌好的面糊装进纸杯中
预热烤箱至上火170度，下火160度，将蛋糕糊放进烤箱烘烤30-35分钟
烤制好的蛋糕取出放凉备用
将动物性淡奶油加糖打至9分发
将奶油装进裱花袋，挤在小蛋糕的面上
再将草莓从顶部的1/3切开，挤上奶油，用巧克力膏画上表情，就是圣诞老人了，再把草莓圣诞老人放在小蛋糕的奶油上装饰即可
蓑衣黄瓜
节日的餐桌大鱼大肉肯定是不能少的，但是我们想想最先被消灭的往往不是这些鸡鸭鱼肉，而是那些小配菜。今天咱们就上一道爽口的小菜，好看好吃，主要是客人还会夸咱们煮妇手巧，呵呵，介就是——蓑衣黄瓜！
用料：
300g乳黄瓜
1小勺盐
1小勺糖
3个干辣椒
10粒花椒粒
1小勺陈醋
1小勺生抽
1大勺油
做法：
黄瓜洗净
横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住
翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上
切好的黄瓜可以拉很长但是不断
把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制
吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好
把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上
花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味
趁热浇在黄瓜上即可
冰糖柠檬膏
前段时间嗓子不舒服，就想到熬点冰糖柠檬膏来喝，结果受到了喝过的亲友一致好评，就想到来这里分享一下做法。

(･ิϖ･ิ)っ柠檬膏的功效：
清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化。

按照方子可以做380ml的柠檬膏大概三瓶。
用料：
4个新鲜柠檬
1700克冰糖
做法：
准备一个紫砂或者瓷的隔水炖蛊，将柠檬切片并铺薄薄的一层置于器皿底部。
在柠檬片上面撒一层厚厚的冰糖（我用的是广西糖，较为纯粹，熬出的膏可以轻松拉丝）。
重复上述操作，直至材料中的用料完全置于器皿中，盖上盖子。

蒸锅中加少量水，将装有冰糖喝柠檬的器皿置于锅中隔水炖煮，先用大火将水烧开，然后转小火满熬。

熬大概三个小时的时候开始每隔一个小时翻动一次柠檬膏，以便柠檬膏的质地更均匀。

注意：每隔一段时间往锅里加适量水，以免锅蒸干。
12个小时后柠檬膏就熬好了，实在等不及的熬10个小时也可以，不过强迫症的我总觉得熬够12个小时以上才更纯正。

根据个人口味，用干净无水无油的勺子舀出两到三勺柠檬膏，淋上大半杯温水搅拌一下就可以享用美味又养生的柠檬膏啦~
清炒什锦
身体需补充各种营养，一般换季节时吃一次补上对身体的亏损。
用料：
150克花生
150克核桃
1根芹菜
半朵西兰花
250克虾仁
2瓣蒜
2片姜
4个辣椒🌶️
10粒花椒
5克糖
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺香油
1勺料酒
做法：
将虾仁洗净放入碗中，加少许糖，料酒腌一下。
将调料切好。
芹菜斜切段，西兰花切小朵，入热水焯一下，捞出备用。
将新鲜的花生去皮，核桃仁去皮。
将花生，核桃仁入油锅炸熟。捞出备用。
起锅放油，油温热后加入姜，辣椒🌶️，蒜，花椒，爆锅后加入去腥腌好的虾仁炒熟。
依次加入备好的芹菜，西蓝花大火爆炒。
再加入炸好的花生，核桃，继续爆炒，最后加蚝油，糖，水淀粉勾一下淡欠。味精调味，淋上芝麻，香油出锅。
完成。
甜椒炒滑牛肉
这是一位潮汕媳妇教给我的方法，试过好多次，牛肉都炒得超嫩！
用料：
牛肉
每个颜色半个彩椒
生粉
酱油
油
姜丝
花生油
清水
做法：
1、牛肉先切好，放生粉，盐，酱油，花生油，姜丝（要吃辣的话，可以放点辣椒一起腌）一起腌15-20分钟。
2、炒锅不要开火，先放水（看你炒牛肉的量，一般两个人的分量就大半碗水这样），再放油。
3、开火，等水油一滚开，立刻把腌好的牛肉放进去炒，翻炒一分多钟，把切好的甜椒一起炒，大概再炒3、4分钟就可以起锅啦
彩绘蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
70g低筋面粉
70g糖粉
40g牛奶
40g植物油
300ml淡奶油
40g糖粉（奶油用）
适量需要颜色的色素
做法：
蛋黄和蛋清分开
牛奶与油搅拌均匀，加入蛋黄搅拌。
蛋黄糊筛入低筋面粉，以及20g糖粉
蛋白分3次加糖粉打发，与蛋黄糊翻拌均匀
取3勺面糊放入需要的色素，一滴即可。柠檬用黄色，草莓用红色～
烤箱预热160度。
用油纸铺烤盘，在油纸上用带色素的面糊画出彩绘的图案，先入烤箱烤3分钟，使面糊凝固。
倒入其它面糊，放入烤箱，160度烤25到30分钟。
晾凉蛋糕片。淡奶油加入糖粉，打发奶油，抹上奶油，铺水果
卷起蛋糕。用保鲜膜包紧冷藏定型，再切片
番茄培根意大利面
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
3个西红柿
3人份意大利面
3片培根
半个洋葱
6-7朵口蘑
80g番茄酱
3小勺盐
1小块黄油
芝士粉
做法：
1⃣️ 培根放入平底锅双面煎至微焦；
2⃣️ 等待培根煎熟的时候，处理其他食材，番茄顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，之后去皮、切小块备用；
3⃣️ 洋葱切小块；
4⃣️ 培根煎好后切小片；
5⃣️ 口蘑洗净、切片；
6⃣️ 锅中融化一块黄油，放入洋葱炒至微软；
7⃣️ 锅中放入口蘑，翻炒；
8⃣️ 番茄、培根倒入锅中，翻炒至番茄软烂出沙；
9⃣️ 同时烧一锅开水，放入意大利面，放入少量盐，定时8分钟；
1⃣️0⃣️ 番茄软烂出沙后倒入一杯清水；
1⃣️1⃣️ 倒入番茄酱，拌匀，调入适量盐，水开后，收汁；
1⃣️2⃣️ 意大利面煮好了，放入番茄锅中翻炒均匀；
1⃣️3⃣️ 面条盛入盘中，撒上芝士粉开吃😋
玉米栗子燕麦米米糊
破壁机打一切系列。
用料：
几颗去皮栗子
一个玉米的量玉米粒
10g糯米
60g燕麦米
900ml水
适量牛奶
几颗冰糖
做法：
玉米洗净切出玉米粒，栗子几颗，准备燕麦米和糯米。
玉米栗子燕麦米和糯米全部放入破壁机，加几颗冰糖，加入水和牛奶，选择豆浆模式，开启即可。
我加了800ml的水成品偏稠，稍微凉一些的时候基本就成糊糊状态。所以菜谱里加了100ml水，可以根据自己的喜好增减。
秘制红烧肉（少香料版）
姑姑家的秘制红烧肉，超好吃，肥肉不腻，瘦肉不柴，汤汁可以下一碗饭。用最简单的香料，味道简单纯正。🍛🍛
用料：
2.5斤
做法：
冷水焯肥瘦均匀的五花肉（2斤半），水开以后大火煮五分钟。也可以切成小块后焯水
葱姜蒜的量
花椒大料的量
冷水冲，把浮沫洗尽。
切成麻将大小的小块，两厘米（不要太小）
热锅冷油，油一点点铺锅底即可。最小火，炒冰糖一大勺，炒到糖起沫立刻下肉
糖起沫的状态
大火上色，糖色不够的话加一点老抽。加葱姜蒜八角花椒
加热水，继续大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖一小时。 快好的时候放盐，平时炒肉的盐量，加一点点醋。最后大火收汁
装盘
油泼娃娃菜
清口的娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
若干大葱丝
少许红辣椒
======
味达美
盐
做法：
娃娃菜用水抄熟
娃娃菜出盘，把“葱丝”和“辣椒”均匀的放在娃娃菜上，并在上面均匀的倒上“味达美”和“香油”。
起油，待油热后将油泼在娃娃菜上。
清炒罗汉斋
周末逛超市，发现切好的罗汉斋原料，就拿一盒回家
用料：
500g罗汉斋
适量盐
适量油
4块蒜头
做法：
蒜头拍扁，切蓉
预热炒锅，放油
8，9成热酒放入蒜蓉爆香
放入洗干净的罗汉斋翻炒
加入些许鸡汤
看到胡萝卜稍微有软化迹象，就加盐翻一下，起锅
0基础香菇酿肉
肉食娃的快手下饭菜，含蔬菜版本
用料：
8朵香菇
250克猪肉末
1只鸡蛋
3勺料酒
2根葱
0.5勺淀粉
1勺老抽
适量姜
适量黑胡椒
1勺耗油
2勺糖
做法：
新鲜肉末解冻，新鲜香菇洗净，姜刮末
肉内加姜末，料酒，黑胡椒研磨，鸡蛋，老抽，向一个方向搅拌均匀。
洗干净的香菇去蒂，将蒂切小后放入肉末内。加葱和淀粉。淀粉会让肉吃上去嫩一些，但是太多了影响口感，肉味会减少嚼劲。因为家里有孩子，所以多盐的生抽也不放了，加入一点老抽增色。
将香菇倒扣，盛入调制好的肉末。没有腌制很久，因为给小孩吃不需要入味。水烧开，入锅蒸15分钟。
平底锅入油，5分色。
入耗油，糖，水，烧开起泡。
热酱汁倒入香菇盏，完成！
南瓜紫薯糯米团（无糖无油）
无糖无油无烤箱
简单易操作
软软糯糯 
南瓜与紫薯的碰撞
超级好吃
健康又减脂
减肥必备
用料：
3个紫薯
200g糯米粉
半个南瓜
做法：
南瓜蒸熟捣成泥
紫薯蒸熟捣成泥 加入少许牛奶搅拌
南瓜泥加糯米粉 揉成团
南瓜团压成饼 里面放紫薯泥 如图
包上然后团成圆团
蒸锅蒸15分钟
就可以吃啦
紫薯夹心
金黄的粘胖子
炒螺丝
用料：
螺丝、小米辣、青椒、泡椒、葱、姜、蒜、料酒
做法：
螺丝洗净；葱姜蒜下油锅翻炒；加入螺丝翻炒；加入料酒去腥；再加青椒、小米辣、泡椒一起煮，起锅前酌情加盐，装盘
吃上瘾的黄瓜拌猪耳
春夏就爱吃点凉拌的，尤其是黄瓜！这个黄瓜拌猪耳朵是我们全家的最爱！每次都是5个人能吃一大盆！这次做一小份和女儿吃，顺便把做法编辑一下！其实是超级简单快手的凉拌菜！
用料：
1个猪耳朵
2根黄瓜
6瓣大蒜
20克味达美生抽酱油
 15-20克黑米醋
5克芝麻香油
做法：
准备好的猪耳朵切好入大碗中备用
黄瓜切成薄薄的菱形片
先和猪耳一起拌匀
准备鲜大蒜
直接挤蒜器挤出蒜泥
再加点小米辣或红椒粒，加入味达美
加入黑糯米醋
拌匀后加少许芝麻香油
拌匀就可以了！超级简单快手！
黄瓜拌猪耳～敏茹意原创作品
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1小把龙须面
8棵油菜
1段葱
2片姜
2瓣蒜
1块冻豆腐
2根香菜
1大勺油
1勺生抽
1勺香油
1勺盐
1撮山葱花
适量盐
适量鸡精
适量白芝麻
做法：
材料大集合，以上，懒得写了。
葱切段，蒜切片，姜切花，西红柿随意切。
拿个小锅，煮开水后，油菜放进去，焯熟。

同时，炒锅放油，加葱姜蒜炒香。
倒西红柿，倒生抽，翻炒。
加三碗水，冻豆腐直接下，加香菜（切碎冻冰箱了，鲜香菜最后加就行），山葱花，盖锅盖煮开，打入鸡蛋，煮一会下龙须面。
面煮熟后，加入煮熟的油菜，倒香油，撒芝麻。
盛出开吃～热腾腾的面条，好吃，有营养，又好消化。
简单到不行的猪肉虾仁煎饺
晚上突然很无聊想去超市 看到肉馅就想包饺子玩
用料：
200克猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱花
80克虾仁
30张饺子皮
2勺橄榄油
做法：
猪肉馅和葱花加进碗里 打入一颗鸡蛋 加适量调味料（盐 料酒 生抽 白胡椒粉 蚝油）抓匀 拿筷子朝一个方向搅拌两分钟左右
虾仁洗净 去除虾线 切成块 放入适量盐料酒白胡椒粉 抓匀 我用的是冷冻虾仁因为比较方便
开始包饺子🥟 我也不太会包 包得东倒西歪的
开火 平底锅加橄榄油 放入饺子煎一分钟 倒入少许清水（会开始噼里啪啦）迅速盖锅盖（防止油溅到身上）待到水干美味的煎饺就做好啦 
肉馅鲜美 虾仁脆爽 吃了一大盘 我要哭了这大晚上的😢
萝卜豆腐汤（白玉汤）
萝卜豆腐汤，我上面的照片用的是白萝卜，这下面的照片第二次做的时候用的绿萝卜更漂亮！
用料：
半根萝卜
一小块豆腐
适量盐
多加葱花
多加香油
做法：
萝卜切丝，跟炒土豆丝粗细就可。偷懒的直接擦丝(*^__^*) 水开后下锅。
豆腐也切细丝，大概跟小手指的一般那么粗，更细的我没试过，其实只要保证不碎就行。
汤重新开以后加入几滴香油，少许盐，再加新做的北豆腐，这样做的目的是保证豆腐不碎不粘锅。北豆腐是北方的豆腐，比较硬，味道也香。
萝卜变软变透明即可出锅，出锅前加入切好的 葱花，再撒一些香油。
芝士培根烤法棍
用料：
300克培根
1000克味好味Pizza酱
适量法棍
100克马苏里拉芝士
100克洋葱
100克白蘑菇
100克圣女果
做法：
法棍斜切厚片备用
圣女果和白蘑菇切片、洋葱切丁备用
培根切丁炒熟备用
将备好的材料均匀铺在切好的法棍上，撒上芝士碎，送进烤箱
在烤箱内用热风档，210度，烤7分钟即可。（期间注意观察芝士和面包的状态，防止过焦）
青花椒鱼🐠|一见卿，误终身。
喜欢的美食要一辈子做给喜欢的人吃。
用料：
3斤草鱼
1包青花椒鱼作料
适量老姜
适量大蒜
2根黄葱
3勺料酒
土豆/火腿/平菇/金针菇/海白菜/海鲜菇/竹笋配菜
一小把香菜
做法：
备料:将老姜切丝，大蒜去皮，黄葱切段，将3截黄葱切丝用于腌鱼。
将青花椒鱼的腌料包，和之前准备葱丝，姜丝+料酒+适量盐+再加点淀粉腌鱼。（腌料包里有淀粉和盐，为了让鱼肉更嫩，更入味，需要单独加淀粉和少量盐。）买鱼的时候，一般处理得都不够干净仔细，建议自己再洗一下。
腌料均匀。
锅里放油，比平时炒菜多一倍的油。如果能加一点猪油，味道会更好。
炒料第一步:将老姜+大蒜+黄葱放锅里炒出香味。
加入青花椒+青花椒鱼作料里面的调料包，炒香。（能吃辣的朋友，可以在加入青花椒的时候同时加入老干妈）。炒香后，加入适量的水。
加入需要长时间的配菜:比如海鲜菇/莴笋/海白菜等。加入少量盐。
开大火🔥煮到水开，改小火。到所有配菜熟以后，捞出放盆里打底。
煮鱼:先下两半鱼头，再下鱼🐠的主刺部分，再下鱼的左右两边带刺的部分。最后下鱼片！！鱼片一定要一片一片的下，不能偷懒一起下。下鱼片的时候开始小火，等鱼片定型后转大火🔥。等最后下的一片鱼片成熟后即可出锅。
出锅后将青花椒鱼作料里的干料包和香菜铺在最上面。另起一锅，烧适量的热油！注意油温要高。然后将热油浇到刚才铺的干料上。
开动。
班戟皮
用料：
俩只鸡蛋 
250毫升纯牛奶
15克黄油
25克面粉
做法：
俩个蛋 ➕白砂糖
取出适量的黄油 隔水融化
白砂糖➕蛋打散均匀
➕入纯牛奶 我下的是250毫升
打散均匀
面粉过筛 避免有脏东西 面粉要适量
面粉打散均匀
加入已经融化的黄油！打散均匀 再过筛①遍
黏糊糊的班戟皮快要好啦 在冰箱冷藏15分钟后拿出来烙 烙的时候一定要小火 不然不好吃
香辣小龙虾
这个炒法没有大量的香料，也没有豆瓣酱，我家都不太爱吃香料包的小龙虾，也不喜欢都是辣油的龙虾，所以就是普通材料做的龙虾，但是很好吃，口味还是偏南方的味道，喜欢麻麻辣辣的朋友应该不会喜欢，还原的有点鲜微甜辣辣的味道
用料：
2斤小龙虾
4片姜
5瓣蒜
2片香叶
4勺油
半厅啤酒
2勺白糖
4勺生抽
适量料酒
6粒花椒
适量老抽
小半根大葱
6根葱
1根小米辣
1根青辣椒
适量肉末
适量盐
做法：
去腮，去头，去虾线，如果比较脏连小脚那一块也会剪掉，牙刷刷过，尾巴处再剪一刀方便入味
备的用料基本都在这里了
1.下油，下肉末肥肉丁煸出肉油的香味，下蒜下姜炝锅爆香
龙虾爆炒变色，下盐，下料酒翻炒入味后，再下生抽，老抽，洋葱适量糖提鲜
翻炒后倒入啤酒和水，放入大葱，一起炖煮下入味，我一般是没过龙虾炖煮
炖的过程中可以尝一尝味道，缺什么再补一点，我做菜相对比较随意，这个汁收干会更咸，所以炖的过程中不用特别咸，喜欢吃辣的朋友，炖或者炝锅的时候就放辣椒，那辣味比较足，像我们不会特别吃辣的，基本炖的快好了才会放，微辣的口感
汁收的差不多了就下葱起锅就可以了，通过洋葱，大蒜，大葱，香叶，花椒与啤酒这些食材的味道去提鲜和香味，所以会比较有小龙虾的鲜甜的口感，不会特别重口