xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十八秒生爆牛肉
大家都知道我是牛肉狂热分子。
Hmmm。
这应该是我所有的牛肉菜谱里操作最简单的一个，跟之前的爆炒牛肉有些些类似，但是操作更简单。
十八秒 突出的是快！生爆，说明火特别大爆炒！既然又要快又要爆炒我们就需要把牛肉肉拿来好好的腌制一下下了。
下饭非常的棒👍🏻
用料：
克牛肉
一大把干红辣椒
姜
蒜
盐
小半勺（别放多了）生粉
生抽
老抽
白胡椒粉
芝麻油
一小瓶盖白酒
鸡精
装饰用香菜或葱（可选）
做法：
牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末。
把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油（不能是猪油这种固体油哈）按摩抓匀。（这一步相当于把你炒牛肉所有需要的东西全部都腌进去，所以这里的用量就是你平时炒菜需要的量，盐的话斟酌一下别放多了，因为有了生抽老抽，有一定的咸味了，这一步加的东西就除了白酒和最后需要的葱都要放），丢到旁边腌个十来分钟吧，这个时间你可以去切切别的，准备其他的菜。
油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去
爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒，翻锅的动作要快，姿势要帅！（十八秒生爆牛肉也就是 火大爆炒的话十八秒这牛肉就该变色差不多了）
牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒（一定要白酒哈，料酒不能代替白酒 味道不一样 放的时候注意安全 有火拿锅盖盖起来），大火颠锅，闻到酒香就好了，加几粒鸡精。到这一步，牛肉也熟好了（前提是油要热 要多一点 大火爆炒 ）
你可以关火了。倒入剩下的蒜 和一些葱段（你们也可以选择香菜，喜欢什么就加什么）加几粒鸡精，大约翻几下就行了，蒜这个时候放其实就是用菜的余温把蒜焖到半熟。
姜葱炒螺螺
国庆假期，和女儿去挖螺！经验不足，只挖了一点点，还抓了蟹仔，拿来炒了😀。
用料：
2根葱
几片姜
少许  克盐、酱油
200克螺、蟹
葱切段，姜切片，热锅冷油爆香，加螺、蟹仔爆炒片刻，放少许盐、酱油调味，螺开口，蟹变色，即可。
做法：
捡的第一个螺
一早上的收获
岸边的花草
炒好的成品
蟹仔居然有膏
两姐妹晒了一早上
凉拌蒜泥茄子
酸酸辣辣香香的凉拌茄子，神仙味道！
用料：
2个茄子
5个小米椒
8—9瓣大蒜
3根小葱
2勺生抽
2勺醋
做法：
长茄子洗干净，去蒂，对半切，上锅蒸15分钟。
蒸软之后取出晾凉，撕成条，沥干水后取出
蒜泥+小米辣+葱花+香醋+生抽拌匀
热油浇上去，拌好
倒在茄子条上，完成！
拌匀，吃
烫面大蒸饺
蒸饺～烫面最喜欢，有肉有菜有主食，做着省事儿。把家里有的现成菜凑合凑合所以今天的蒸饺，有猪肉、芹菜、胡萝卜、洋葱、木耳、粉丝、虾仁....... 不夸张地说，意外地好吃！
用料：
原料:中筋面粉、开水(不低于90度)

猪肉、芹菜、胡萝ト、洋葱、小葱、本耳、粉丝、虾仁

调料:姜末、生抽、老抽、盐、糖、油、香油(临时起意做的，份量没记)

做法：
准备好食材
木耳和粉丝分别用水泡15-20分钟。把各种蔬菜切细碎，我用了胡萝ト、芹菜、木耳、小葱、还有洋葱，粉丝泡软后也切碎。

猪肉馅儿里先加入细细的姜末、生抽、老抽、盐、一点点糖，视情况加一点水，搅匀。然后加入所有刚才准备的蔬菜碎、粉丝、海米和洋葱，再加一点油、香油和盐，拌匀

先用开水烫一块面，开水不低于90度，用量大约在面粉的70-80％，其实我也很喜欢用到100％，口感更糯，只是操作略有困难。

和成面团
擀皮，包馅儿
作为一个山东人，包的着实有点丑
开水上锅，大火蒸12分钟左右(视大小而定)。

大大大蒸饺哇
早餐来一份吧😋
炒肉酿团子
苏州的夏日必吃限定品！
用料：
120g~130g扁尖
团子皮
A
400g (粗糯米粉...)团子粉
70g米粉
30g澄面
250g热水水
炒肉馅
B
150g猪肉糜
70g~80g黑木耳
盐
(没有量化...我放了很多啊...看口味吧各位...)糖
黄酒
姜
食用油
(干虾米也行...)虾仁
做法：
做法
团子皮材料把粉混合...热水分次放入
团子皮材料充分混合...上锅蒸15分钟左右
炒肉馅材料...扁尖浸泡去盐切碎...木耳泡发切碎...姜切碎
肉糜和姜混合加盐和酒去腥
热锅...倒入食用油少量...加入肉糜翻炒...8分熟时撒点水和酒
放入扁尖碎和木耳碎...炒熟放盐、糖
蒸熟的糯米分成50g~60g的剂子
手上抹油或水...慢慢伸展成扁平的圆皮...加入一大勺炒肉馅...像包包子一样包起来...顶上留开口
在开口上放上虾仁...完成
清炖乌鸡汤
用料简单，制作方便，清淡不油腻，保持鸡汤的原味。姨妈后大补哦〜
用料：
1只乌骨鸡
一小块生姜
几粒花椒
适量木耳
几朵香菇
一锅清水
少许盐
做法：
乌骨鸡洗净，斩去头和屁股（如果你爱吃，就不用斩啦（＾ω＾））
生姜切片，几粒花椒备好（没有生姜请用姜粉，但是！不要撒多！我有一次手一抖多了，最后的汤就是姜汤了…）
木耳洗净备用
香菇泡发（有个快速泡香菇法：把干香菇放在盛有热水的密封容器中使劲上下左右摇一摇，再静置五分钟，香菇就泡开啦〜）
整只鸡、生姜和花椒放入锅内，凉水注入锅中约三分之二处（不要注满，不然木耳放不下了）
开大火煮开，撇去浮末（如果有）
放入木耳香菇，如果水不够，加入热水，煮开转小火继续煮一个至一个半小时
出锅前加适量盐，开吃
红糖枣泥蛋糕
怎么去枣核、炒枣泥看这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/104458152/
用料：
80克红糖
6个鸡蛋
30克玉米油
80克低筋面粉
140克枣泥
做法：
无油无水主锅倒入红糖，10秒速度10打磨
插入蝴蝶棒，左右旋转，使更贴合锅底，打入鸡蛋，设12分钟/40度/速度4，烤箱预热170度
打发好的状态，非常细腻
倒入已过筛低粉、玉米油、枣泥，用刮刀将蛋糊覆盖面粉防喷溅
10秒/速度3
倒入烤盘，放烤箱170度中层烤18分钟，如果用8寸蛋糕模，烘烤170度25分钟
倒扣晾凉脱模，放烘培油纸上，借助擀面杖卷起，切块
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】简易版藤椒鱼
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大部分家里都有的食材

不需要特意购买也能吃到美味的藤椒鱼~

配方可做2-3人份
用料：
240g鲈鱼片
鱼骨
25g蒜头
25g姜
20g鲜藤椒
35g红油豆瓣酱
45g辣椒酱
3g盐
#腌鱼片用料
一个蛋白
5g花生油
1.5g盐
0.5g胡椒粉
1.5g鸡粉
#配菜
150g豆芽
做法：
准备材料，姜切片蒜切末，鱼肉起片，这里我请鱼摊大叔帮忙了，但是不如自己片的仔细，建议大家自己起片哦
鱼片加蛋白、花生油、盐、胡椒粉、鸡粉腌制半小时
倒入花生油，加入姜蒜煸香
加入辣椒酱与豆瓣酱炒出红油
倒入热水，没过锅一半的量，加入鲜藤椒、鱼骨、盐
盖上锅盖中小火闷煮13分钟
加入豆芽垫底。然后熄火
放入鱼片，均匀铺平马上盖上锅盖焖3分钟左右，利用北鼎珐琅铸铁锅余热均匀烩熟，更好的保持鱼片的完整性
撒上白芝麻，放上葱、鲜藤椒（分量外）做点缀，烧一点热油浇上去就完成啦
自制脆皮肉肠
这次做的是大人喜欢的台湾风味烤肠
大一点的宝宝也可以吃的噢

这次用的是猪肠衣
相对比羊肠衣灌出来的皮要老一点的

做法都是一样的，很简单
用料：
3斤猪前腿肉
2勺半盐
适量料酒
100克台湾风味腌料
1碗葱姜水
1大勺生抽
3根猪肠衣
做法：
台湾风味香肠调料我用的这个，还不错吧
提前准备一碗葱姜水，越冰越好

猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上，放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块，切好再冲洗干净，然后放入绞肉机里绞成肉末

然后放入台湾风味香肠调料，生抽，料酒，盐，顺时针搅拌均匀之后，分三次倒入冰好的葱姜水，葱和姜撩出来的，顺时针搅拌均匀，每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用，冷藏的时间久，肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部，直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上，尾部打结，慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠，晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅，放几片老姜，全程小火，一定要小火，大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了，撩出晾凉放进冰箱冷冻，随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃，也可以微波炉加热，也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦，满满的肉呢
东京香蕉蛋糕Tokyo Banana
今天去水果店买橙子的时候，看到一串熟的刚好的香蕉就顺手买了回来，去零食店的时候看到香蕉牛奶也顺手买了两盒，那要不，就也顺手复刻一下Tokyo Banana吧～

烤盘我用的是三能28方盘，一盘可以做九个小小的，相当可爱。
烤箱用的是风炉，所以我一次烤了两盘，家庭普通烤箱记得减半操作～
这个蛋糕，冷冻一个小时左右最好吃，里面的夹心冷冻起来就像在吃顺滑的冰激凌～
用料：
#香蕉卡仕达酱
2根香蕉
20g细砂糖
30g玉米淀粉
2个蛋黄
200g香蕉牛奶
#蛋糕体
4个蛋黄
50g植物油
60g牛奶
70g低筋面粉
10g玉米淀粉
4个蛋清
55g细砂糖
做法：
我们先来做夹馅部分，取两根成熟度比较好的香蕉，如果没熟透，会影响口感
然后用捣泥器或者叉子捣成泥
接着加入细砂糖
再加入玉米淀粉
两个蛋黄，注意别图省事用一个全蛋替代，那样做出来的卡仕达酱口感就没有用蛋黄做的顺滑了

然后加入香蕉牛奶。我买的这种，如果没有的同学用纯牛奶也是可以的，只是香蕉的风味会淡一点
加入好所有的材料以后我们搅拌均匀
过筛一次倒入奶锅，这样是为了让卡仕达酱的颗粒减少，口感更顺滑，特别是香蕉过筛一次会更细碎，和其他材料也能融合的更好
然后开中小火加热。一定不断的搅拌，防止结块
最后搅拌顺滑的卡仕达酱纹理可以堆叠
我们装入裱花袋，冷藏备用
接着我们分离蛋黄和蛋清，来做蛋糕体，这个时候可以开始预热烤箱，风炉预热150度，普通家用烤箱180度
加入无特殊味道的植物油搅拌均匀
然后加入牛奶继续搅拌
过筛加入低筋面粉和玉米淀粉
Z字型或者划8字搅拌均匀
然后蛋清中加入所有的细砂糖
打发至小弯钩呈鸟嘴状
这里我分了两次混合蛋糊，先取一部分蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
然后将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中
继续翻拌成均匀细腻的面糊
再将面糊倒入烤盘中，因为我是做了两盘，所以大致称了一下，每一盘面糊重量约为240g
用刮板辅助刮平
放入预热好的烤箱
风炉用了150度12分钟
如果是普通烤箱大概是180度10分钟左右
取出烤好的蛋糕，风炉表面上色不会太深
然后倒扣，撕去油布，烤到位的蛋糕是不会回缩的，并且有好看的毛巾底
用刀均匀的切成九片
操作面台上铺上一张保鲜膜，将毛巾面朝下
挤上香蕉卡仕达酱，香蕉会有一定程度的氧化，但是不管了，好吃最重要
再将蛋糕卷起
拧紧两头
借助有弧度的模具，将蛋糕略微弯曲，这样会更像原版的弧度，然后送入冰箱冷冻，没错，是冷冻，冷冻一个小时再取出来去掉保鲜膜就可以享用了～
浅嫩嫩的东京香蕉蛋糕就复刻出来啦～
好吃过韩国烤肉的煎肉
每每看到韩剧里主角大口大口的吃烤肉，那个口水呀。于是寻找深圳大大小小的烤肉店，口味总是不能让人满意。不知是烤肉店做的不正宗，还是不合咱属于中国人的中国中味。总之，吃不出看韩剧的那种感觉。于是，每次去超市，总要寻找韩国烤肉酱。深圳的大中小超市都没找到哎。一次去名逛万象城的超市，无意中发现，有烤肉酱。有辣和甜两种口味，遗憾的是，是日本口味的。考虑再三，来回走了好几趟，食物的诱惑大过咱抗日的情绪，还是购入了。
用料：
适量烤肉酱
适量猪肉
做法：
猪瘦肉切适中薄片，适量烤肉酱腌制一会。
平底锅少量油，将腌好的肉平铺锅中，煎。两面煎熟，腌肉剩的烤肉酱也倒入锅中，收汁。我喜欢微焦点的口感。
炒好的包菜铺在盘底，（其实应该用生菜的，不过我家没了，所以用了包菜）倒入煎好的肉。成功
【电饭煲炖鸡腿】比这更简单的菜谱还有吗？
懒人菜谱又来啦。难度系数为0，适合新手，买点萝卜和小鸡腿，用电饭煲做给家人吃吧！只需5分钟的准备时间，然后就是电饭煲帮你解决一切，轻轻松松炖出一锅多汁软糯的鸡腿。
用料：
6只鸡翅根
适量白萝卜
1汤匙白糖
3汤匙料酒
3汤匙酱油
3汤匙味淋
做法：
白萝卜去皮，切4段，再对半切。
小鸡腿用凉水冲洗，沥干水分后直接放入电饭煲，上面放萝卜块。
加入1汤匙白糖，3汤匙生抽，3汤匙料酒，3汤匙味淋，搅拌一下，按下煮饭键。同时煮两个鸡蛋。
煮饭结束后，放入熟鸡蛋，继续保温状态25分钟。到时间后盛出，浇两勺锅中的汤汁在鸡腿上。
完成！
晒图~
自制川渝复合式家常豆瓣酱
用料：
10斤（5斤小米椒，5斤二荆条)红辣椒
2斤葫豆瓣
4斤蒜碎
3斤左右食盐
3两(八角、香叶、桂皮等）混合香料
做法：
新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买
辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)
加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）
霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天
注：如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加
待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可
继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存（放在鱼池边沾点儿鱼气不知能否变成传说中的“鱼香豆瓣”，呵呵～～）
保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。保存好的豆瓣能用几年都不会坏的。呵呵，不错吧？
生酮_Keto爆浆蘑菇的鸡中翅
哈哈哈哈，天天爆浆，今天爆的不是浆，是蘑菇！
用料：
8个鸡翅中
适量茶树菇
适量橄榄油
1大勺料酒
1大勺生抽
适量盐
适量水
做法：
*我喜欢提前一个晚上准备好所有材料，早晨起来直接操作就好.
1.鸡中翅完整去骨（怎么去骨请自行百度）
2.把泡好的茶树菇切小段塞进去.
3.放入保鲜袋+橄榄油+盐+料酒+生抽.
4.冷藏一夜.
第二天早晨拿出来.
1.水煮鸡中翅.
2.热油锅，正反面煎鸡中翅至焦黄.
3.加一碗水+生抽+盐闷10-15分钟
出锅，午餐便当🍱
彩椒玉米热狗面包
用料：
波兰种
150克高筋粉
150克水
1克酵母
主面团
350克高筋粉
100克全蛋液
120克稀奶油
5克酵母
5克盐
20克奶粉
75克砂糖
15克黄油
适量彩椒粒
适量甜玉米粒
适量蛋黄酱
做法：
波兰种材料放在盆中搅拌均匀即可，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，发酵如图出现大泡儿就可以了。
将发酵好的波兰种和主面团除黄油外的全部材料放入厨师机和成光滑面团，再放入黄油和出手套膜。
面团发酵两倍大后，分割成60克一个的小面团，擀开。
取一根火腿肠卷起。
用刀分割成3厘米左右宽的小段。
取60克一个的纸模，如图放入，进行二次发酵。
发酵期间，甜玉米粒，彩椒粒加上适量蛋黄酱拌匀备用。
纸模中面团发酵两倍大后，表面刷鸡蛋液，放入一勺拌好的彩椒玉米粒，放中间，撒上芝士碎。
入炉烘烤，烤箱中层，上下火180度，20分钟左右出炉。
秘制红烧肉
这道秘制红烧肉做法看着简单但是想做好还是有一定难度的，第一要用心去做，第二食材一定要用带皮的猪五花肉，第三要有心爱的人为你品鉴。
用料：
700克五花肉
莫过肉刚好水
3勺生抽
1勺老抽
2勺甜面酱
20克盐
2勺料酒
1个八角
2片姜
20克冰糖
1瓣蒜
1段葱
2片香叶
1个肉蔻
1块桂皮
做法：
将五花肉切块洗干净，准备锅烧水。
冷水下锅，锅内放姜片、葱。
准备的大料
锅内倒油热后放入冰糖，一定小火把糖融化，放入热水戳好的五花肉上糖色翻锅30秒后，再把大料放进去翻炒20秒左右，开始倒入生抽、老抽、甜面酱、料酒，继续翻炒一会儿，注意，要倒入开水，一定要用开水，一定要用开水，一定要用开水，重要的事情说三遍，因为到热水不会让肉发柴，开始盖锅盖小火焖炖40分钟左右（期间要注意翻锅别粘锅）。
等到水还剩三分之一左右的时候要注意不停翻动，因为有糖所以到后面肯定会越来越稠防止粘锅，这时候开中火收汁，这时候加入适量的盐。
等收汁以后，关火，盖上锅盖焖五分钟左右，就可以上桌了。
生酮红烧肉（懒人简易版）
最近刚开始生酮，尝试了很多肉类，发现猪五花真的是最好的选择！蛋白质含量没有牛肉鸡肉这么高，油脂充足好料理！一次性做一大盘以后可以用多余的汁水炒一些蔬菜，健康又美味。吃不完的放在冰箱，第二天可以用杏仁粉+鸡蛋做的蛋饼卷起来，夹点生菜和番茄片当早饭，完全不会吃腻啊～
煮的两人份360g的量，单人的碳水0.9g/1%，脂肪34.2g/64%，蛋白质43.2g/36%，完美生酮！
用料：
2大块（360g）五花肉
10喷橄榄油
适量生姜（我用的姜黄粉）
适量蒜（我用的大蒜粒）
适量海盐（推荐生酮的小伙伴都用海盐或者玫瑰盐补充电解质）
2粒代糖（stevia甜菊糖）
少许酱油（大家一定要选择含糖量低的，不然容易摄入隐形碳水）
少许料酒（基本上酒精会挥发，但是有些小伙伴比较敏感就不介意使用）
做法：
准备一下食材，猪肉我只用了两大块，剩下的两大块准备过几天炒个辣白菜
猪肉一定要过一遍水，我放了点料酒去味道
喷橄榄油，放入姜蒜，稍微炒一下倒入过水洗净的五花肉，稍变色后加水淹没肉块，加入盐，代糖，少许生抽和老抽上色，中火炖个15分钟。
出锅开吃。
自制酸奶油-重乳酪蛋糕重要配料
喜欢吃重乳酪蛋糕（重芝士）的童鞋都知道配方里有一个很重要的配料 -酸奶油。有的超市进口食品区有卖，但都经常缺货。万能的淘宝上也多数集中在上海、北京等大城市有卖，离得远发快递还是有很多的风险，于是决定自己做。
用料：
酸奶机
1L动物性淡奶油
1包双歧杆菌（酿酸奶用的那种菌粉）
做法：
材料准备，酸奶机内胆要无水无油哦
把淡奶油和菌粉放入酸奶机，我用的250ml雀巢淡奶油+四分之一包菌粉，还格外加了10g糖，结果酸奶油酸度不够加到蛋糕里酸香味被减弱了
放入酸奶机，插上电源，我们这边20多度温度的天气，我酿了8.5给小时
取出晾凉后放冰箱冷藏，成品像内酯豆腐一样细腻，用勺子搅拌后像打发的奶油一般浓稠，有自然的酸奶发酵香味
零技术黄豆焖猪蹄（高压锅全搞定）
一个高压锅全搞定
用料：
1只猪蹄
一大块冰糖
10勺生抽
2-3个八角
3片香叶
5勺料酒
5片姜
一小碗黄豆
1勺老抽
4片陈皮
做法：
准备好配料
猪蹄焯水。之后过一遍冷水
用油爆香姜和八角加入过完冷水的猪蹄。加入料酒和生抽翻炒两三分钟。
把猪蹄和各种配料加入高压锅用直饮水没过
把炒锅里的料加水涮一涮一起倒进去噢
加入一大块冰糖。一小勺醋。一小勺老抽。五六勺生抽
喜欢吃入口即化那种设置50分钟。喜欢吃有嚼劲的大概30分钟
开盖收汁。尝一尝味道，适当加盐。
完成✅
火花石~如何清洗肥肠
火花石博客链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_bcfe1c840101hdty.html
用料：
肥肠
盐
红醋
姜片
花椒
白酒
做法：
新鲜肥肠买回家以后翻肠（我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过   一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫   肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余   的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净
翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整  个肠子翻面
翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜   好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全   部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清   理以后参照第2步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
给翻面以后的肥肠加上盐（可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于   清洗肥肠而不是给肥肠码味）
再加点醋（我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一   般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观）
加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉。
反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了。
洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味（反复多换水就可以做到）
洗净以后的肥肠冷水下锅汆水（加姜片、花椒、白酒）
这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。捞出备用
阿胶膏（新生入门都可以做好）
十里桃花模样的阿胶膏，这个是我对我妈妈的心意，老人家帮我带小孩，辛苦了💦，做点好吃的给她补补：）
用料：
500克福牌阿胶
1000ml客家黄酒
100克老冰糖
500克老核桃
500克红枣
250克枸杞
250克黑芝麻
50克左右食用玫瑰花瓣
做法：
把阿胶敲碎，有条件的可以用研磨机磨成粉，用黄酒泡3--5天，用密封盒装好，每天搅拌一次。切记所有用品不可以沾油或水。
核桃，红枣，枸杞，分别炒锅煸炒干，偷懒的可以放微波炉里中火热几分钟，烤干。芝麻炒香。
小火熬胶，建议用不粘锅+木铲子，不停的慢慢搅拌，阿胶全部熬融化之后把糖粉放进去，继续熬到糖色发亮。此过程大概在一小时，非常辛苦的哦，特别是夏天，天气太热情况下不可以做这个。
熬至糖色发亮，挂旗状即可。此程度凭经验掌控，非常关键的步骤。
分别倒入红枣，核桃，枸杞，搅拌均匀。
最后倒入黑芝麻，搅拌均匀，考验体力的时刻来了！使劲搅拌！
倒入铺好油纸撒好玫瑰花的模具或者盆子里，再撒上一层玫瑰花，用油纸覆盖上面，用手压紧，再用擀面杖压实。在阴凉处放置一天两天。
最后，用油纸铺好砧板上，用刀切成一片一片。记住是用切熟食的刀和砧板哦！最后装在密封盒里，或者用真空机装小袋子里，加装礼盒🎁等，完成！
完成！🎁
番茄肥牛羹
番茄是唯一能让我天天吃还吃不腻的食物。这个番茄乱炖相当没技术含量 快手又营养。加的食材可以随便换 绿叶菜 各种豆腐 土豆 各种菇..小秘诀是加一勺火锅底料 微辣的。好吃到目空一切。用料为一至二人量。
用料：
1颗中等大小番茄
0.5根胡萝卜
个人喜好金针菇
个人喜好豆芽
个人喜好豆泡
约200g可根据个人喜好增加肥牛
1勺味极鲜
做法：
两三片姜片放入水中 水煮沸后放入肥牛 肥牛变色即关火 撇去浮沫 汤及肥牛备用。
番茄切较小丁 葱花炝锅 番茄丁炒至出汁绵软状态（有的番茄不爱出汁我会加少许盐）
加入煮肥牛的汤（撇沫后）。煮沸后加入胡萝卜（切薄片）金针菇（斩两段）及豆芽 豆泡。加入一勺味极鲜。盖锅盖小火煮熟。最后加入熟的肥牛片 并给汤调味。肥牛片可以提前加但是一定要小火盖盖的状态 不然会变柴。
享受这一餐吧
鲢鱼炖豆腐
用料：
一条鲢鱼
2斤盐水卤豆腐
葱姜蒜
八角
花生油
郫县豆瓣酱
盐
料酒
味精
做法：
鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角
下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油
烹入料酒，下入切好的鱼段
添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟
添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟
少量添加盐和味精，转小火炖20分钟
撒入香菜和葱碎，出锅即可
香而不腻的水晶肘子
一碗素面，一个荷包蛋，一盘水晶肘子，一碟辣子，撑起我记忆中的夏天。
用料：
2—3个去骨肘子
1包（约500克）海盐
几片香叶
几个八角
适量花椒
1个草果
适量姜块
适量葱结
适量料酒生抽
适量黄冰糖
生抽
用料不必刻板，做饭讲究的是随心所欲。
做法：
炒盐。将海盐，八角，花椒粒，香叶放进炒锅煸炒至散发香味儿，注意不要炒糊了，会颠勺的姐妹可以适当锻炼你的肱二头肌。
腌制。将洗好控干的肘子均匀涂抹上海盐放进冰箱腌制24小时。刚炒好的海盐需要晾一会儿降温，温度太高容易烫伤手。
捆扎固定。将腌制24小时的肘子放到冷水下冲洗干净，控干水后，用棉绳捆扎结实。肘子适当多冲洗一会儿，去除表面的盐粒结晶，捆扎的时候一定要使上洪荒之力，有条件的姐妹可以请老公或男友帮忙，这两样都没有的姐妹请务必戴上手套保护自己，因为绳子会把你细皮嫩肉的小手勒伤。
开炖。取一口合适的锅，凉水要没过肘子，放葱结，拍碎的姜块，黄冰糖，花椒，八角，香叶，草果，倒适量生抽，然后盖上锅盖开炖。注意，不要加盐，腌制过的肘子已经有咸味儿，如果你口重的话，请等到肘子炖了七八成熟时尝一口汤再决定要不要加盐。
掌握火候。直至肘子炖煮到可以用筷子轻松顺利的插透就可以了。不要炖得太过火，否则形状容易散。
冷藏。炖好的肘子取出晾凉，不那么烫的时候裹上锡箔纸，两头先不要封死，需要透气，待温度逐渐降低，封紧后放进冰箱冷藏24小时。
切片摆盘。一般水晶肘子配蒜泥。但我喜欢来一碗滚烫的素面，夹几片薄薄的肘子浸到面汤里，先吃几口面后再细细品尝原味儿的肘子，柔软细腻的肉片入口即化，齿颊留香，浓浓的肉香味儿让你意犹未尽，迫不及待的想再咬第二口。
完爆夏日烧烤摊的彩椒鸡肉、牛肉串
用料：
3个彩椒
半个洋葱
半块鸡胸肉
2块牛排
1袋烧烤酱汁
做法：
将洋葱、彩椒洗净切成小方块备用
鸡胸、牛排片也一样写成小方块用烧烤酱拌一下腌制15分钟
用竹签子将彩椒、洋葱、鸡胸、牛排穿在竹签上，一层蔬菜一层肉
平底锅中刷点油，将串好的肉串放入锅中，开小火，将肉四面都煎熟后就可以上桌了😄
干杯🍻
药膳大骨头汤
冬天喜欢煲汤，这次放了好几味中药材，健脾祛湿！吃完了肉肉，高汤有很多种用途啊！炒菜、煮面条、吃火锅、等等
用料：
4片姜片
茯苓                    若干
花椒                   若干
八角                    若干
烟桂                    一片
山药片               两片
小茴香               若干
砂仁                  若干
白扁豆、芡实、陈皮、辣椒皮 若干
做法：
冷水下锅煮开
材料准备好，筒子骨都是超市剁好的，最好用水罩一下，我是直接冷水下锅煮开
撇去浮沫，加入材料煮开然后调小火
撇去浮沫
继续撇去浮沫
小火煮一个半小时就可以了，我没事煮了一上午
目的让中药材发挥最大作用
香气逼人
好想吃啊
骨髓也煮出来了
冬天的高汤放一个礼拜都不会坏掉哦
红烧猪脚
先把猪脚过一下开水。洗干净，晾干，然后把姜，蒜切好备用。首先放油，然后把弄好把切好的蒜姜放下，去炒出味道，最把猪脚放下去，小火炒炒到变成金黄色，倒一点酱油翻炒。之后，用开水泡倒锅里淹没猪脚，大火焖焖至水沸腾，调小火慢焖半个小时。不用放盐
用料：
1只猪蹄
适量生抽
2片姜
适量酱油
1片香叶
1-2片果皮
1片个八角
做法：
先把猪脚过一下开水。洗干净，晾干。姜，蒜切好备用也可加香叶
放油，炒香姜蒜，猪脚下锅，小火炒到金黄，放酱油继续翻炒。
倒入开水，淹没猪脚，大火闷致沸腾，调小火闷到收汁就可以了拉。不用放盐哦
上锅，美味👅😋
小米山药粥
2人份
用料：
50克山药
50克小米
2大碗水
做法：
山药去皮切小段，小米洗净，放入电饭锅中，根据人数加适量水，用煮粥模式一个半小时即可。
山药和小米煮的软糯香甜，营养又美味。
煲仔菜谱 👨🏻‍🍳 萝卜牛腩煲
小熊做的牛腩煲 🐂

我总是跑去厨房偷瞄他  *\(๑• ₃ •๑)

坐等吃真幸福
用料：
半斤牛腩
一根萝卜
5颗八角
一点冰糖
2片桂皮
几滴生抽
5颗蒜
切段和一点葱花葱
6片左右姜
做法：
❶ 牛腩洗干净  和生姜片一起焯水
白萝卜可以切大块一点儿
❷ 青葱切段  蒜头不用切碎  锅里热油  把蒜头  姜片  葱段  五颗八角  两片桂皮扔下锅  加两勺柱侯酱翻炒一下
小熊说柱侯酱有一点点甜
这样做出来的牛腩煲味道会非常港式
❸ 倒入牛腩  与佐料一起翻炒5分钟
❹ 倒入切好的白萝卜块  随意翻炒一下后把牛腩萝卜铲入小砂煲中
❺ 加几颗冰糖后倒入开水  
滴点酱油  盖上锅盖  开始煮大概20分钟
❻ 20分钟后开盖尝味道  适量添加盐
❼ 关火撒把葱花和几颗小辣椒
盖上盖子继续焖一下
清炒粉丝圆白菜
以前在北京特别不爱吃圆白菜，觉得圆白菜怎么炒都没有味道，后来麻麻教我把圆白菜切丝儿炒，既容易炒熟又好入味儿～现在在国外，有时候忙的不想做菜又吃腻了外面卖的油腻腻各种奶酪黄油组合的食物便自己炒一道快手菜，既解了乡愁又省钱还省的我这种懒蛋跑出去，一举三得
用料：
半颗圆白菜
两个鸡蛋
适量粉丝
3个小红辣椒
适量蒜
做法：
圆白菜切丝儿，记得把特别硬的梆子去掉；粉丝泡软；鸡蛋打散；小红辣椒切段儿。小红辣椒要图片里那种小小只特别辣的会好吃点儿
先炒鸡蛋，油热下鸡蛋，然而荷兰这鬼地方卖的奇葩的锅和加热器的组合永远不可能使油热到蛋一下锅就发出“呲啦”一声然后冒大泡泡的程度…鸡蛋炒好后盛出来备用
不用洗锅，加点儿油放入切碎的小红辣椒，葱姜蒜等炝锅。待香味充分发挥时下入圆白菜丝儿爆炒
待圆白菜丝儿炒软后加入少量盐，味精～继续炒炒炒，炒匀后加入之前炒好的蛋和泡软的粉丝儿，然后继续炒炒炒…
临出锅前，加入少量蒜～提前切好片儿哦，然后翻炒几下，尝尝味道，出锅即可
花生牛轧糖
年味十足的花生牛轧糖
用料：
150克无色棉花糖
150克熟花生碎
100克奶粉
30克黄油
做法：
电磁炉400瓦火力用特百惠多用锅把黄油化开
把棉花糖放入锅里搅拌
当棉花糖融化时加奶粉
再加花生碎，让奶粉、花生碎完全和棉花糖融合在一起
乘热把拌好的糖坯拿出来搓成条状压扁
用刀切成大小均匀的块状晾凉！
用自己喜欢的糖纸包装起来
西芹炒猪肚
对猪肚无爱，但爸爸喜欢吃。
用料：
半个猪肚
300g西芹
食用油
盐
味精
生粉
做法：
猪肚洗净，锅内放水烧开，将猪肚汆一下。
把猪肚倒进高压锅，开大火直到高压锅发出“piupiu…”声响为止，然后改小火再焖几分钟（喜欢烂点儿就多焖一会儿，我焖了10分钟）。
将猪肚取出，切片。
西芹切段。
锅内加油，油温烧至八成热。把西芹倒入锅中烧至半熟后，放入猪肚一起煮熟。加入盐。
用生粉勾薄芡，加入味精翻炒几下即可。
蒜香焗蘑菇
五郎的食欲好，点菜成功率也高；对那道「蒜香焗蘑菇」长草已久，一试果然惊艳...
用料：
1大勺浓缩鸡汁
250克口蘑
半头（6瓣）大蒜
30克黄油
适量法香（欧芹）
1～2片三明治芝士
适量现磨胡椒碎
做法：
口蘑洗净沥干水分；蒜瓣压碎切成末；浓缩鸡汁用半小碗水兑成汁；欧芹切成碎末待用；
小锅加热放入黄油溶化，下蒜末煸香，放入口蘑煸炒2分钟左右，看上去均匀吃透油脂；
倒入鸡汁大火煮开，加盖转文火焗2分钟，使口蘑吸收汤汁入味；开盖放入芝士片，至完全融入汤汁后离火；磨几下胡椒碎，撒上法香末开吃。
格子蛋包饭
给麻麻的晚餐💋
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
一人份米饭
适量番茄酱
适量牛肉
两片巧克力
5个香菇
少量香葱/蒜苗
做法：
3个鸡蛋，蛋清分离。
香菇切块，洋葱切丝
巧克力两片。番茄酱。
蛋清，蛋白煎成饼，切条，放保鲜膜上，做交叠装，根据个人口味加黑胡椒和盐少许。
放入饭团，根据个人爱好可以加黑芝麻哦
保鲜膜包裹，用力，使其成型。
香菇，洋葱，牛肉粒，翻炒后加水，番茄酱适量，巧克力两片，倒在鸡蛋饭团上即可。
P个图是不是看起来很高大上呢😍
多余的香菇做成汤。完美。
金菠萝
简单的说就是用费列罗装饰的金色菠萝
过新年放一颗在客厅超级喜庆也很可爱
用料：
铅笔一只费列罗巧克力
双面胶剪刀
绿色纸片任意废纸壳
做法：
如图准备好材料。
将红色纸壳裁成长方形然后用双面胶粘合就变成一个圆柱形辣la
用剪刀剪成类似小皇冠的形状
如图用双面胶缠绕圆柱纸筒，具体层数根据费列罗的宽度算。另外很重要的是顶端要裁掉一点，方便接下来放树枝！
绿纸片裁成大小不等的树叶若干
裁好后用铅笔卷一卷
把步骤四里的双面胶拆掉粘上巧克力再插上树叶就大功告成啦！过新年摆一个在家里很喜庆寓意也很棒！
美滋滋♡
大酱汤
用料：
2勺大酱
1个土豆
1个西葫芦
适量金针菇
适量韩式辣酱
400克牛肉
一块豆腐
半个洋葱
半个青椒
2瓣蒜
适量盐
1个茭瓜
做法：
肥牛焯水，过掉血水
锅中放入一点油，倒入肥牛，变色后放入洋葱丝，炒到洋葱透明盛出备用
锅中放入水，放两勺韩国大酱，一勺韩国辣酱，尝下味道
待水烧开，依次放入蒜末青椒豆腐茭瓜土豆金针菇，煮熟后放入炒好的肥牛洋葱，如果不够咸还可以加点盐~ok啦！
紫薯芝士饼（手抓饼饼皮）
超级简单好做，轻松快捷的饭后甜品
用料：
个紫薯
片手抓饼
克白糖
克马苏里拉
做法：
准备紫薯，洗净蒸熟，紫薯不易熟，要蒸久一点，记得蒸锅里要加足水，防止烧干糊锅，带皮或不带皮蒸都可以，带皮蒸就蒸好后去皮，把蒸好的紫薯压成泥，加糖拌匀
准备手抓饼（原味，超市有售），把紫薯泥放在手抓饼中间
加马苏里拉奶酪
像包包子一样包起来，封口朝下
锅烧热加入包好的饼，中小火，盖上锅盖，每一面烙两分钟
出锅，软糯香甜
超级好吃！
【山姆厨房】哈密瓜炒虾仁
很简单快手的料理。哈密瓜的香甜裹住虾的鲜味，很可口美味。
制作时长：10分钟
2人份
用料：
200克虾仁
1/4个哈密瓜
3-4片姜
1杯料酒
适量橄榄油
少量盐
做法：
用的是山姆的爱佳果蔬哈密瓜，清甜多汁，很适合炒虾仁。
哈密瓜挖成球状备用，虾仁解冻好。
用料酒和姜片腌虾仁10分钟，去腥。
小火热油，保持小火，先下虾仁翻炒到虾仁微红，并刚刚好抱成球，如果过了虾仁就老了。
下哈密瓜球继续翻炒1分钟，让所有虾仁都沾到哈密瓜蜜汁，这道菜的精华就在于水果的甜香包裹着虾仁的鲜香！最后加少量的盐调味即可。
虾酱花生米
在渤海之滨居住的人，到了每年的秋后，正是新鲜虾酱上市的日子，饭桌上少不了这道下饭菜
用料：
克花生米 200
勺虾酱     2
葱        适量
做法：

事先将花生米用烤箱或炒锅炒熟，由于花生米皮有凝血作用，所以我就把花生米外皮去除，虾酱放适量的水调一下，炒锅放油，放葱花爆香后放入虾酱翻炒，炒至虾酱黏稠状态关火，稍凉，放入事先准备好的花生米，均匀地裹着虾酱即可
泡菜面
取泡菜与紫菜、花蛤加辅助调料熬制汤汁，再取优质荞面，虽不及日本手擀，在半成品中也算优质，面煮好后入冰水浸泡，还面条劲道麦香，汤汁浓香即可，浇于面中，加青辣椒丝、煮蛋、辣白菜即可食[愉快][愉快][愉快]
用料：
泡菜
荞面
花蛤
紫菜
鸡蛋
做法：
泡菜加水熬煮
加入花蛤
大火熬煮
面煮好用冰水浸泡
加配菜浇汤汁
香蕉小饼
香蕉碾碎，牛奶与面粉的比例要边搅拌边调整，为了保持形状，最好每次入锅都是一汤勺一个，出锅小于手掌，小火慢烤，易于保持可爱的形状。
用料：
1鸡蛋
1香蕉
适量牛奶
适量面粉
少许蜂蜜
少许油
做法：
为了保持形状，最好每次入锅都是一汤勺一个
出锅小于手掌，小火慢烤，易于保持可爱的形状。
嫩滑虾蒸蛋
鸡蛋羹不光营养还美味，我们从小长到大，有人能数的过来吃过多少碗的鸡蛋羹吗，不管是吃米饭还是吃花卷馒头饼，配一碗嫩滑的鸡蛋羹，都是不错的选择

        本家厨从小姐姐填辅食就开始研究蒸蛋羹，从最开始只蒸蛋黄的蛋羹，为了让宝宝吃的有营养口感又好，就逐渐增加各种配菜，可是谁还不会蒸个鸡蛋羹了，但是很多朋友会问我，怎么蒸才没蜂窝，怎么蒸才嫩呢

        看完P.S.才算看完了，答应我看完了一定要亲手试一试好吗
        欢迎大家关注“芒果食谱”公-众-号
用料：
2只鸡蛋
5只大虾
适量青豆
适量香油
适量盐
适量味极鲜酱油
做法：
2只鸡蛋打散
5只大虾去壳
适量青豆焯熟
鸡蛋打散越散越好
但不要用电动打蛋器
咱们不是做蛋糕
鸡蛋打散后
加入一碗（吃饭的小碗）温水
不要跟我说你家用大盘子吃饭
水温不凉即可
千万不能热了
不然就冲成蛋花汤了
然后加入适量香油
加入适量盐
加入水之后继续打散
让蛋液跟水完全融合
打出泡沫也没关系
实测有泡沫并不会生成蜂窝
之后盖上保鲜膜
把保鲜膜上用牙签扎孔方便排气
保鲜膜是不出蜂窝的重点
封上之后上蒸锅
凉水上锅小火蒸10分钟
10分钟后蛋羹已经基本成形
开盖揭开保鲜膜
码入虾仁，青豆
继续小火蒸3分钟
三分钟关火
焖3分钟再开盖出锅
淋上味极鲜酱油一勺
从上到下都嫩透了的虾仁蒸蛋
家里来客人也是一道拿的出手的菜哦
紫薯/红薯饼
用料：
1个紫薯
1个红薯
适量糯米粉
适量红豆沙馅
适量黑芝麻核桃馅
适量白砂糖
适量食用油
适量白芝麻
做法：
紫薯，红薯洗净削皮
切小块
蒸熟
碾碎压成泥
趁热加适量糯米粉，白砂糖，食用油，温水或开水搅拌成絮
和成面团
分成几个小面剂子
自制或买现成的红豆沙馅，黑芝麻核桃馅，馅料制作参考：http://www.xiachufang.com/recipe/104516744/
面剂子压扁，包馅料，收口揉圆
豆沙馅的
芝麻馅的
表面刷一层食用油，放入电饼铛，撒芝麻，加热几分钟（蒸着吃也可以，就像买的粘豆包一样）
出锅
糖醋茄子
外脆里糯，酸甜好吃到没朋友的糖醋茄子~
无敌好吃的糖醋茄子，口感外脆里糯，酸酸甜甜的超好吃，做法超简单，朋友们赶紧试试吧~
用料：
1个茄子
1根香葱
1瓣大蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺白糖
5勺玉米淀粉
做法：
先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉，搅拌均匀备用
长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮)，用盐水洗一下防氧化，再裹上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用
起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可
糖醋茄子
酸酸甜甜的桑葚果酱—倾心版
去姨妈家摘了好多好多桑葚回来，一下子又吃不了那么多。除了直接吃，有拿来酿酒，然后就在朋友圈说做果酱，做蛋糕，哈哈哈！所以我就开始尝试了！
用料：
克桑葚500
克冰糖250
个（30g）柠檬1
做法：
拿盐水浸泡桑葚15分钟，然后用剪刀去蒂，洗干净。
称材料！
冰糖加水煮成稍融化，倒入桑葚！
一直煮30分钟，在此过程中，桑葚会出水，不要盖上盖子，会沸腾！手中的铲子或者刮刀在10分钟开始慢慢搅拌！
半个小时后，加入柠檬汁！用铲子搅拌，碾融一点桑葚。直至桑葚开始变得有点粘稠的感觉，可以关火晾凉。
装瓶！
果酱完成了！这是我第二天拿出来涂的桑葚蛋糕！口感很好吃，酸酸甜甜的！
全麦吐司～水立方模具～松下面包机揉面
可以做2个10×10水立方吐司
每个水立方的面团是120g×2
另外个面团做了肉松手撕吐司
用料：
步骤一到四材料
200克高筋面粉（先锋）
50克全麦面粉
177克鸡蛋和水合计
20克糖
步骤五
3.7-4克盐
步骤六
20克黄油
步骤八
9克鲜酵母
做法：
先加液体
加粉 加糖 开启面包机揉面模式
揉面十分钟后的样子 
套保鲜袋进冰箱冷静二十分钟 冬天可以跳过这个步骤
加盐 揉十分钟
加黄油 继续揉十分钟
揉完黄油以后 面温29-30度了 我再放冰箱冷静十分钟……
冷藏十分钟后的温度 晚上等不及了 直接加酵母开始揉了 
揉完酵母后28度
加了全麦粉以后 膜略粗一点 揉成团醒10分钟 晚上不等一发完成了 粗略发一下进入二发
十多分钟后 分两个120g小面团剩下的大面团做一个肉松手撕 继续松弛十分钟 我先去洗个澡……
擀开 反面 底部破皮 卷起来 两个面团做好继续松弛一会
卷一次后的效果
之后擀卷第二次 放入模具 二发大约一小时 室温26-27度左右
另外个面团做了肉松吐司 同时发酵好了 让我有点捉急
由于烤箱很小  所以170度 22分钟左右就好 这次烤了20分钟出来 烤色浅了 应该再➕2分钟……前一个肉松吐司烤了22分钟 烤色正好呢
锅塌香椿
东北菜，香椿可能不是每个人都喜欢他的味道，但是绝对是自然的馈赠，那是春天的味道呀。香椿是椿树的芽，中国古代劳动人民的智慧，居然去尝试吃它，我也是醉了。这玩意，别看是个芽，它含有极为丰富的谷氨酸，你可以把他看做是植物味精，和鸡蛋一起做成的锅塌香椿，那就是极鲜的典范啦。别对他的怪味望而却步啊，你需要的是~尝试一下。就会爱上这自然的馈赠和春天的味道。
用料：
一把香椿
3个鸡蛋
极少量盐
做法：
鸡蛋打成蛋液，香椿洗净，注意一定要温柔，不然叶子没了
香椿切碎，与蛋液拌匀
在锅里倒入少量油，晃动一下可以把锅都涂满就好，薄薄一层。倒入蛋液，小火慢慢煎。你不会颠锅就小火慢慢单面煎，不然你会后悔……筷子掀开看看，下面煎黄了就用你最擅长的方法翻个面，煎一下就可出锅。多么朴实的烹调方式。喜欢撒点辣椒或葱就可出锅
牛肉彩椒
牛肉太厚，没有入味，要改进，先浸泡入味，彩椒不错
用料：
个彩椒1
克牛肉200
勺酱油1
勺淀粉1
做法：
放花椒 辣椒
1
彩色水饺果蔬面
我和孩子们一起做饺子大家都很开心
用料：
把菠菜打成汁（我用的是果语原汁机摇的果蔬汁渣汁分离）菠菜
1把（榨汁）菠菜
1根（榨汁和面萝卜渣拌馅）红萝卜
适量（用来榨汁）芹菜叶子
1个（用来榨汁）甜菜根
适量（拌馅）黑木耳
适量（拌馅）猪肉
适量（拌馅）大葱
适量（调味）盐
适量（调味）鸡精
适量（调味）包子饺子料
适量（调味）老抽
适量（调味）芝麻油
做法：
先把红萝卜切条放原汁机里摇成红萝卜汁（红萝卜渣放一边备用）
把芹菜叶子同上一样摇成绿色的汁（渣可以丢掉）
这是摇好的蔬菜汁用来和面
和成彩色的面团小朋友们很喜欢彩色的，看她们都想去摸摸
我和了4种颜色
做成这样一个个的
这是剩下的面做成彩色面片了
饺子皮做出来大小如图就行
饺子馅自己想吃什么陷就配什么馅
包好饺子漂亮吧
可以吃了
鲜虾土豆泥
土豆泥，口感好，养胃，配上鲜虾仁，帮助小朋友打开胃口的绝佳小零食。
用料：
土豆
虾仁
胡萝卜
橄榄油
盐
咖喱粉
黑胡椒粉
做法：
胡萝卜切末，虾仁剁碎
煮土豆
煮熟的土豆剥皮
将土豆碾成泥状
用少许橄榄油翻炒胡萝卜末
翻炒剁碎的虾仁
放入土豆泥翻炒，加少许盐，咖喱粉以及黑胡椒粉，即可出锅
酸豆角炒肉沫
非常非常下饭的一道菜
用料：
250克酸豇豆
100克肉馅
10根干辣椒
1小块姜
4汤匙植物油
1汤匙（15ml）料酒
1/4茶匙（1克）白胡椒粉
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3ml）老抽
1/2茶匙（3克）糖
1/4茶匙（1ml）香油
做法：
酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
熊记私房菜-煎洋蓟
用料：
个柠檬
克海盐盐
鲜洋蓟
橄榄油
做法：
新鲜洋蓟 越小越鲜嫩
切去前1/4的部分
剥去外层花托 保留5厘米根茎。根茎剥去外层老皮。
柠檬汁开水浸泡10分钟左右
打开花苞
油煎 注意火候 
撒盐调味 完美
洋芋扁食
用料：
2个洋芋
20克葱
适量生姜
适量盐
适量花椒粉
适量鸡精
少许生抽
适量清油
克面粉500
做法：
将洗干净的洋芋切成小丁
葱洗净切成沫
生姜切成沫
锅里倒入清油
待油熟了倒入切好的洋芋丁翻搅一会放入调料花椒  盐   鸡精  生抽  生姜
待洋芋炒到七分熟时出锅，加入葱沫，再少倒一点生清油提味，后放到通风处翻搅凉冷
面粉里少加一点盐，用凉水和面，可以提前先把面和好，再炒洋芋
把面擀成一块大面皮，叠成四折
切成长条
再切成梯形
包好的扁食
水煮开就可以煮扁食了
出锅后喜欢蘸吃的就调一些醋蒜辣椒水，喜欢吃汤的可做酸汤，开水里加入醋，生抽味精等，可以根据各人口味吃。
醋蒜辣椒水
松茸竹升面
下班回家已经很晚，一碗清淡健康的速食面是最好的选择。如果没有松茸，那就换成鸡腿菇，味道没有松茸那么香，但是也足够美味。
用料：
50g松茸
50g广东菜心
少许盐
做法：
新鲜松茸洗干净，切片
广东菜心洗净备用
竹升面一份
凉水下松茸，煮开出香味
放入面，快熟时放入广东菜心。放盐出锅
既简单又营养，配清口小咸菜
［记录］四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋
饭太郎的拿手好菜～放假回家给我们做一大锅，亲朋好友们就都有份啦～
这次趁他做的时候记录下来，即使他不在家自己也可以做来吃咯～
用料：
面筋
冬笋
香菇
木耳
黄花菜
花生米
八角
香叶
冰糖
生抽
老抽
黄酒
做法：
面筋切块，冬笋切片，香菇切厚片。花生米、木耳、黄花提前泡发好备用。
面筋选择孔小一点，组织比较紧实，按压起来硬硬的这种。
黄花菜泡发后剪去尾部硬结部分（如图虚线中的部分）
冬笋下锅焯一下断生后捞出备用
锅中倒油烧热
下冬笋翻炒，加少许生抽。
少许黄酒翻炒均匀盛出备用。
锅中倒油（比平时炒菜略多）烧至温热，转小火加入八角、香叶、冰糖。
用铲子轻拍冰糖直至完全融化。
转中火加入面筋翻炒上糖色。
继续加入黄花
加入木耳
加入香菇后，加水至与食材水平高度即可。随后加入生抽。
加入黄酒。
加入适量老抽，翻拌均匀。
加入花生米。
加入之前炒好的冬笋。
翻拌均匀（饭太郎大手笔，满满一大锅啊～差点装不下😅）
盖上盖子，中小火咕嘟咕嘟～
中途尝尝味道，根据口味做调整。水份变少，食材慢慢入味后，转大火收汁即可。
一顿吃不完就放冰箱冷藏保存，第二天更好味哦～
鸡肉口蘑意大利蝴蝶面
说到意大利面，大家最熟悉的应该是意式肉酱面，红红的番茄肉酱汁浇在金黄的面条上，光看着也够淌口水的了。其实除了肉酱，白汁也是意大利面的经典搭配。这一次，我们就一起来试一试。

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用料：
150克意大利蝴蝶面
50克淡奶油
150毫升牛奶
1只去骨鸡腿
5只口蘑
20克黄油
50毫升白葡萄酒
少许意大利混合香草
少许特级巴马臣奶酪（Parmigiano Reggiano）
做法：
将鸡腿放入碗中，倒入白葡萄酒，直至鸡腿肉完全浸泡在葡萄酒中。
在鸡腿上撒一茶匙意大利混合香草，用手将香草碎揉抓均匀。

腌制时间：30分钟
将口蘑清洗干净，切片备用
锅中加入凉水，烧开。水沸腾以后，下入意大利蝴蝶面

蝴蝶面只需要煮至自己喜欢的软硬程度（通常需要煮15-20分钟）即可。
锅中加入一小块黄油
小火加热至黄油完全融化
放入腌好的鸡腿
煎至两面变色取出
将鸡腿切成约3厘米见方的块
将锅洗净，重新放入黄油融化，放入切好的鸡腿肉块
烹入少许白葡萄酒
鸡腿肉变色后, 将切好的口蘑片倒入锅中
炒至口蘑变软
将煮熟的意大利蝴蝶面沥水，放入锅中炒匀
倒入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，撒入盐。
大火煮开，收汁。
关火，撒入意大利混合香草，拌匀，盛盘。
拿出奶酪擦，擦一些干酪在意面的表面。
大功告成，快点晒给朋友们看吧

白汁意大利蝴蝶面
清炒芹菜
下班回家的路上看见有卖芹菜的，顺手买了一把，回家发现没有配菜，居家过日子，哪有那么多讲究，有啥材料，咱炒啥，啥也没有，清炒吧
用料：
一把芹菜
一勺酱油
一勺盐
一丢丢鸡精
一丢丢葱
一小块块姜
做法：
芹菜摘叶，去根洗净
切成断，这个多长看自己喜好
葱姜切丝
锅内放油，待油热起来，放葱姜丝炒香
放入洗净的芹菜段
炒至变色，这时芹菜有点通透，加酱油，鸡精，盐，翻炒入味
热腾腾出锅
无用之用 开心果焦糖卷
近日有非常强烈的愿望想要练习小楷与山水画，前些年也只是一味爱看，各种美术馆，各种画谱，董源、巨然、郭旭、李唐……将这些名字从陌生看到熟悉。古人皴叠成山，组线为池，移山水入厅室，仿佛浓缩了一种宏大的静默，水绕过丛山，而山的静默占有了人的思索，看画时容易的出神，万籁俱寂，遇到松石、山月、流水。静夜独对一钓小舟、一丛墨苇，恍惚自己便是一钓舟，泊在忘古忘今的空白中，泊在杳然无尽的时间里。与这种思索晨昏相晤，让人产生了强烈的追随的愿望。


故乡的小丘连绵不绝，我家在某个小丘的顶上，屋后连接另一座无名小丘，那时的我爱看溪边野花、田间草虫、爬过一座座无名的小丘，茅草和蕨类植物的巨毯之上躺着看云，在松林间，太阳烤化了松脂散发出令人安稳的香气，风摇动斑驳的阳光，在皮肤上摩挲晃动，世界安静下来，就如第一次看见董源的《夏山图》，幼时的我尚且不能明白这种山林中存在的能量，要理解古人对空间与时间的铺陈与折叠，是需要一些过程的。往往对这些事情的认知也映射着一个人的世界观。而奇妙的是这种世界观也影响了我做面包时的判断，只不过面包的时间与空间感不在纸上，在于一团面上：细节与大局的统一，抗张与舒展的平衡，风味之间的调和……惊醒自己莫因死磕某个细节忘了面包整体的平衡性；莫要一味地堆砌技巧和风味失去面包的本真；莫要盲从跟风，懂得取舍。


偶尔怀念小学二年级开始练习白描的光阴。画室里弥散着一得阁的气味，大书案上铺着斑驳的毛毡，最初时书案的高度尚且不适合我，需要搭着凳子练习，屋外能听见其他小朋友欢跳嬉闹的声音，风吹过巨大的香樟树，发出细密的声响，夕阳只在快落山那时放出片刻的澄红，日子仿佛要结束了，日子仿佛又是无限次的折叠，唯一笔一笔临摹之时，自觉置于时间之外。幼时画画时的那种忘我的感觉真是难得，后来上高中便遵着高考的路子投靠了西画，宋元山水、晋唐书法，都成了旧梦。如今觉得自己的字丑陋，开始练字，如今这时代，写字最无用不过，但“不为无用之事，何以遣有涯之生”。思绪烦乱时写写字，勾勾山，不为艺术，只为忘记自己，忘记时间，就是与自己独处，与时间相处。有时候独自做面包时亦有这般的愉悦，面包的最大不同是，它不会无用，愉悦的过程之后还有贴心暖胃的结果。


世上怎会有面包这般的好物呢？


过去的2019年是非常忙碌的，庆幸自己为着面包而忙，有目标的忙碌者是幸运的。


2020，不会停下脚步。新年分享的第一个配方十分香甜。甜面团卷上轻奢的开心果酱，再加上焦糖烤得金黄微脆，刚晾得微温时是最美味不过了。愿你的2020就如这开心果焦糖卷，开心、甜美。
用料：
#面团
500g高筋粉
75g砂糖
60g鸡蛋
291g全脂牛奶
10g鲜酵母
8g盐
75g黄油
#开心果酱
100g开心果仁
18g杏仁粉
59g砂糖
18g转化糖浆
29g水
#焦糖酱
200g红糖
100g黄油
1g海盐
80g蜂蜜
2g​香草酱
做法：
制作开心果酱，将材料全部混合用料理机打至细匀。
制作焦糖酱
焦糖酱制作在小锅里放入糖浆里所有材料，小火加热，不停地搅拌直到糖全部融化，关火备用。

用不完的可以趁微温时，分成小团，压扁后包上保鲜膜冷藏备用。
除黄油外的全部原材料放入搅拌机，慢速搅拌至无干粉转快速，搅拌至能拉出厚膜
加入黄油，慢速搅拌至黄油全部融入转快速
快速搅拌至能拉出均匀的薄膜停机完成面温26℃
28℃ ，78% 发酵1小时
分割500g一个面团，整理成为均匀厚度的长方形，冷藏松弛30分。
擀开至30cm宽 40cm左右长，抹上开心果酱
每个面团卷起后10等分，切3cm左右一段
焦糖分为15g左右一个压扁后放入模具（我用的是三能SN9222号15连大圆模 下直径80mm上直径mm94高35mm）
切好的面包段漂亮的一面朝下放入模具压在焦糖上
36℃ 80% 发酵40～45分
下火240℃ 上火200℃ 烤10分左右将面包从模具中取出，将接触焦糖的一面朝上摆上烤盘，如果模具中残余较多焦糖，可以用勺子将融化的焦糖刮起涂在面包表面，然后把面包送入烤炉再烤2分钟
白萝卜牛肉丸汤（潮汕牛肉丸）
用料：
一斤牛肉丸
一个白萝卜
适量盐
适量芹菜粒
沙茶酱
做法：
白萝卜切成滚刀状，芹菜切成粒
下水和白萝卜一起煮，煮至白萝卜用筷子插得进去就熟。下牛肉丸。
下芹菜粒，加适量盐调味即可。
牛肉丸，牛筋丸都可以。
我有卖牛肉丸，牛筋丸，可以寄快递，有需要可以加。正宗的潮汕牛肉丸，不掺杂肉假肉，手锤的，放心健康的食品。微信：hYang9333.
奶盖爆浆蛋糕
步骤里面有卡仕达酱和乳酪酱的链接。各位朋友大家可以把酱都过滤一下，这样细腻一些。我懒人一个没过滤，有些颗粒😄不过不影响口感，味道还是OK的😄
用料：
6寸戚风：
3-4个鸡蛋
45克糖
30克油
40克牛奶
50克低筋粉
步骤里面有链接卡仕达酱：
步骤里面有链接乳酪酱：
做法：
鸡蛋分开，先在蛋黄里加入油和15克糖乳化，后加入牛奶和面粉拌匀
剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，和蛋黄糊一起拌匀放入模具。烤箱133度20分钟转155度20分钟（自家烤箱要根据实际情况调整）
卡仕达酱https://www.xiachufang.com/recipe/103360475/  这里点进去有详细记载。乳酪酱https://www.xiachufang.com/recipe/104494069/  这里有乳酪酱的制作方法。两个做好后混合均匀，挤入蛋糕。
好了就开吃。
夏日的菜之笋干腊肉
用料：
笋干
腊肉
做法：
腊肉隔夜用淘米水泡一晚，用时再用开水冲几遍，去烟灰好办法！然后放入蒸锅蒸15分钟后切片，不需加油入锅煸炒一会出油，盛出待用，锅油接着炒笋干，之后步骤与笋干培根一致
番茄鸡蛋面
压面机开光一定是番茄鸡蛋面
经典简单好吃 一千个人心中有一千个妈妈做的鸡蛋面的味道…
再加一勺人见人爱手切大粒牛肉酱 好吃到流泪
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
5克盐
10克生抽
250克面粉
125克青麦汁
500克水
做法：
青麦汁跟面粉放入小美设置2分钟揉面
揉好后醒着 准备做番茄鸡蛋卤子
先炒鸡蛋
http://www.xiachufang.com/recipe/102948042/
大番茄一个 turbo1秒
加5克油3分钟/120度/速度1爆香
然后加500克开水 10分钟/V/反转小勺煮着
这个时候不管他我去压面条啦
面条压好 小美设置5分钟/100度/反转小勺
把炒好的鸡蛋和面条都下入主锅
放10克生抽5克盐

小美煮面条完全没问题哦
开吃吧
红枣味戚风（试验版）
一向只爱香辣系，不爱甜品。
如今为了宝宝才开始尝试做甜食，只为了让宝宝吃的健康一点。
那么，这次是一周之内做的第三次。
第一次根据网友的方子做了蒸蛋糕，成功。
第二次做了烤戚风，成功。
昨天突发奇想，在戚风正常比例的基础上，加了红枣泥（9颗灰枣去核，加少许水和牛奶打泥）……
哦，这里应该放到后面说……
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
45克牛奶
40克砂糖
几滴白醋
9颗红枣（品种是灰枣，香甜）
30克大豆油
做法：
蛋黄，大豆油，15克砂糖，过筛的低粉，以上整在一个盆里，一起搅匀。
红枣去核加点水或者少量牛奶打成红枣泥，备用。
蛋白加几滴白醋，打发，其中三次加入剩下得25克砂糖。打发到有尖角。
蛋黄糊糊和打发好得蛋白分两次混合，加入枣泥，搅拌均匀。倒入模具。
烤箱预热三分钟，165度烤40分钟。取出，倒扣，散热，脱模。
出炉时还是很美丽的
由于是在正常配比基础上多添加了枣泥，毕竟是做实验嘛，就没有调整其他原料的分量，脱模后，就塌腰了。但是，却收获了比绵软的戚风更加绵软的口感，特别软糯吧，也很好吃，9颗红枣也足够香了！下次可以再尝试下配比，但是这次意外的实验，我个人也非常满意了，家人也说很好吃！
粟米炒葧荠
用料：
适量葧荠       
适量玉米粒
适量松子
少量基金少量盐
做法：
葧荠洗净去皮，切成小块
热锅加油（少量），先倒入玉米粒（无需解冻）翻炒
玉米粒炒熟后加入松子（中小火，以免松子炒焦）翻炒四五下
最后加入已切块的葧荠、盐、鸡精，中大火翻炒（不要吵时间太长）
糯米香葱白糖卷
复制小时候的问道，
用料：
适量 克糖
数根香葱
大概两碗糯米粉
没有称量开水
做法：
准备水和糯米粉
水烧开，一点一点加入粉中，能成团就行
把面团用手按压成薄片，(因为我没有擀面杖，有的话可以用擀面杖擀)锅中刷油，稍微加热，就可以把面放入锅中
把两面煎熟
撒上香葱，白糖，卷好，开切吃吧！
糯米要少吃哦，不然不消化
番茄龙利鱼柳
这是一道小朋友超爱吃的鱼做法，无骨不腥，番茄也不酸，拌饭、面条或意粉都一流。同时也很适合不吃任何碳水化合物的减脂人士。
这次由15岁的女儿负责烹饪，我来拍摄及视频制作，新一代小厨神养成记！
用料：
1条龙利鱼柳
3个西红柿
15克番茄酱
1个鸡蛋
适量盐
适量生粉
生抽
糖
橄榄油
烧酒
蒜片
蒜粉
葱
做法：
龙利鱼柳切成小块
用生粉、糖、蒜粉、盐、生抽、烧酒调味
鸡蛋搅匀，倒入鱼块拌匀
鱼块两边沾上生粉（应该玉米淀粉更好）
空气炸锅底铺上锡纸（忘记刷油了😅），把鱼块平铺上去
180度，15分钟
接下来准备炒番茄。切蒜片
番茄底部开个十字
用开水烫一下，水要浸没过番茄
过一会儿就可以把番茄皮轻易地剥出来。其实我喜欢连皮吃，但女儿不喜欢。
切成8小块（视番茄的大小而定）
加入橄榄油（对了，前面一滴油都没用上）
加蒜片、葱头
放番茄翻炒
用少许盐，适量的番茄酱和糖调味，焖煮一会，可根据喜好掌握软绵程度。
炸龙利鱼块可以了。
把鱼块放入锅里，与番茄翻炒，均匀入味。
上碟
撒葱，完成！
雪梨银耳莲子羹
一碗清甜而甘润的雪梨银耳莲子羹下肚，口感粘稠细滑，煮得软糯的银耳浸透了冰糖的清甜，香浓醇美，滋润人心，非常适合润秋燥。
用料：
1朵干银耳
1个雪梨
1把干莲子
1把枸杞
100g黄冰糖
1.5L开水
做法：
准备好所用的材料。
提前用热水将干银耳和干莲子泡发1小时。
雪梨用盐把皮搓洗干净，去核后切成小块（不喜欢皮的可去掉）
泡发开的银耳里面会有一些杂质，清洗干净，将根部黄色部分去除掉后，把银耳撕成小块
将银耳、雪梨和去芯的莲子放入炖锅，加入开水后盖好盖子。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，将炖锅直接放在底板上，选择蒸汽功能，设置100度，炖制60分钟左右(可直接选自动菜单A35” 银耳莲子羹”)
蒸制约40分钟时，将炖锅取出，加入黄冰糖和洗干净的枸杞，继续炖制
炖制结束，可放置一会再出炉，此时雪梨银耳莲子羹的口感是相对清爽的，如果喜欢更软糯的口感，可适当延长炖制时间
农场汉堡扒
何为农场汉堡呢，就是将农场里常见的几种家畜的肉绞碎做成汉堡扒啦，常见的就是牛肉+猪肉+鸡肉啦，正宗的做法还要加羊奶酪啥的
用料：
300克牛肉
300克鸡肉+猪肉
30克面包糠
适量牛奶
适量盐黑胡椒大蒜
做法：
做汉堡扒嘛，也不需要啥太好的牛肉，我这里用的是拼接牛排，里面的粘合剂还有助于提高肉糜的粘性
鸡胸肉，去掉筋膜
用鸡腿肉也可以，就是处理起来更费事
猪肉也可以用各种猪肉制品代替，比如香肠培根之类，还能增添额外的风味
我这里用的是德式香肠，去掉了肠衣
面包糠用牛奶泡一下
加入黑胡椒，盐，大蒜，混合均匀
如果手头有其他香料的话也可以大胆的加进去
另外要是用的肉比较瘦的话，可以加一些软奶酪进去，比如说奶油奶酪或是羊奶酪
正宗的做法好像是加软质羊奶酪来着
或者用黄油炒一些洋葱末，豌豆玉米粒啥的加进去也可以
最后做成汉堡扒，或者肉丸都行，吃不完就冷冻上，记得垫烘焙纸哦
怎么煎大家都懂的哈
解冻后两面煎焦然后加点水或者高汤焖熟
解冻不完全的话两面煎一下再进烤箱200度烤个十几分钟也行