xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸春饼
绵软筋道，薄如蝉翼，可以手撕品味，亦可卷馅调配。
用料：
150克面粉
5克糖
1个鸡蛋
30克温水
做法：
盆中放入面粉、鸡蛋、糖，搅拌均匀。加入鸡蛋，可使面饼筋道不易破皮。这是想手撕着品味面饼的，若想卷菜的，可不放糖，加1克盐即可。
分次加入温水30克（鸡蛋大约有65克）。揉搓成团，加盖饧面40分钟。
分成均匀的10个面剂（大约每个25克），擀成薄片。
锅中冷水烧开，放入一个面饼，盖上锅盖。然后依次擀一个面饼就放入锅中，直至最后一个，继续大火蒸5分钟后关火。
微凉，分片取出。
薄如蝉翼。
宝宝的黄骨鱼
用料：
条鱼
适量油
瓣蒜
适量葱
片姜
适量盐
蒜苗
黄瓜
做法：
黄骨鱼掐死洗干净放在盘子里备用，黄瓜洗干净切成长条，蒜苗切成段，蒜泥，姜备用，
锅里放入油，油开把鱼放进去翻面煎几分钟，放入蒜泥姜炒一下，加水，水淹过鱼，喜欢喝鱼汤就多放点，但不要太多以免影响鱼的味道。盖上锅盖。中火煮十分五钟放入黄瓜在煮三分钟，放入蒜苗，盐，少许鸡精。开吃
简单的凉拌腐竹
刷百度的时候看到别人做的凉拌腐竹，然后就安排！！！果然 真香！！！
用料：
半根（我的胡萝卜比较大）胡萝卜
1根黄瓜
适量豆腐皮（腐竹）
适量盐
适量鸡精
1勺白糖
2勺醋
1勺生抽
2滴香油
3瓣大蒜
2勺辣酱
做法：
把胡萝卜黄瓜切丝，再把胡萝卜丝、豆腐皮放锅里过一下（豆腐皮薄，过一下就捞出来）。
捞出过凉水控干水分放入盆中。
接下来我们开始调汁，放入切好的蒜蓉，把盐、醋、鸡精、生抽、白糖、辣酱依次放入碗中（这一步大家尝一下味道，不喜欢吃辣的可以不放），搅拌一下放旁边备用。
找一个大盆放入我们的胡萝卜丝、黄瓜丝、豆腐皮，再把调好的碗汁倒入拌一下。
最后滴几滴香油就可以装盘了。
雪菜笋丝毛豆与焖饭
家乡菜，夏日佐粥甚好，冷吃也丝毫不会减少风味。
春季的毛豆与笋味道很鲜美～
用料：
毛豆
雪菜
鲜笋
做法：
毛豆剥壳浸冷水过滤，雪菜我用的超市包装，当然菜场是能买到整根的腌雪里蕻，味道更棒，买回家流水洗净切碎。笋所需不多，也切成细丝。不必飞水汆烫，清水浸泡即可。
锅中坐油，下毛豆翻炒，约摸两分钟加雪菜笋丝，少许精盐继续炒三分钟。盐少放，尝尝味再加。这就是一盘菜了。热吃冷吃都很合适。
我却喜欢用它焖饭，米饭煮到八成熟的时候，加入炒好的毛豆笋丝雪菜，待米熟拌匀盛出，酸脆开胃鲜美的夏日米饭就做好了呢，我吃不够！
不喜油想要更清淡的旁友，毛豆和笋丝沸水五分钟煮熟沥干与雪菜拌匀也可以哟～
豇豆打卤面
用料：
300g豇豆
50g肉丁
适量葱花
适量姜丝
适量辣椒
5-10g淀粉
800毫升水
适量花生油
做法：
花生油，盖锅底，加热
肉碎炒熟，出味
加入姜葱，加入酱油
加入豇豆，炒
加入盐，煮沸大约5分钟
淀粉5-10g，勾芡
将勾芡倒入煮好的豇豆中，卤变粘稠
煮面，加入卤就可以吃啦。卖相不好，但是味道很赞～
宝宝最佳辅食—— 小熊蛋黄饼干
这款蛋黄小饼干，味道很怀旧哦，很像小时侯吃的蛋黄饼，浓浓的蛋香，酥松可口。无水无油，无添加剂让宝宝吃了零负担。刚烤好的时侯味道是酥脆的，如果不马上密封保存的话，吸收了湿气又变的有些松软的口感，一款饼干两种截然不同的口感。
用料：
#工具
三能油布 SN0487 高温布
屋诺10006原三能1312方形烤盘
3号圆口挤花嘴惠尔通 10号圆口挤花嘴
#材料：（3盘）
100克（约7颗）蛋黄
50克细砂糖
60克低筋面粉
1克盐
5克装饰黑巧克力
做法：
准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用
将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的。
继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄。
再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍。
继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路。
一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状。
加入过筛的低筋面粉。
用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌。
再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉。
拌好的面糊状态，不要过度搅拌。
取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中。
三能金盘上铺上油布，先用大号圆口嘴挤出圆形。
再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵。
烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟。
待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中，挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可。
山药饼
中医认为山药性入肺脾、肾经，有补中益气、补脾胃，长肌肉，止泻、健脾、固精、益肺的功效。不吃山药的宝宝可以这样做成她们吃
用料：
根山药
克白糖
克面粉
克牛奶
个鸡蛋
克酵母
奶粉
做法：
将山药削皮，清洗干净蒸熟
放到料理机加入牛奶达成糊糊
将奶粉，白糖和面粉，酵母放在山药泥中。打一个鸡蛋和成面团
发到两倍大
将面团分成小剂子，做成小饼盖上蒸布在醒发15分钟
发到这种鼓起来的样子开烙
烙至一面发黄翻面继续烙另一面
烙至两面发黄，奶香味的山药饼就烙好了
不加一滴水的山药饼开吃
黑麦核桃面包
核桃面包是我在日本读书时最常吃的面包之一。那家面包店的核桃面包加入了杂粮粉末和用蜂蜜烤过的核桃，味道非常香和松软，造型也非常吸引人。虽然这次的核桃面包没有加入杂粮粉末和蜂蜜核桃，但是加入黑麦和天然酵母的核桃面包，味道也是非常的棒的。一口气可以吃3个。因为加入了黑麦和核桃的关系，面包的颜色比较偏茶色，看起来比较朴素。
用料：
60克（烤过）碎核桃
10克无盐牛油
180克高筋面粉
20克黑麦粉
80克酵母种
40克糖
120克牛奶
3克盐
做法：
将所有材料揉到完全阶段
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割成10个，滚圆后，休息20分钟
再次滚圆，然后压扁，在面团周围切6刀，用手指在面团中间戳个洞，最后发酵50-90分钟或是2-3倍大为止
230度烤7-10分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）
酸奶水果沙拉［家简呈厨•私房西餐］
担心沙拉酱的高热量么？酸奶完全可以满足你对沙拉的期待
用料：
适量木瓜
适量蓝莓
适量香蕉
适量杨桃
适量枇杷
适量葡萄干
一杯酸奶
少许巧克力末
做法：
除杨桃外各种水果去皮切块，加入葡萄干、酸奶拌匀。杨桃切片放于杯壁。倒入拌好的水果酸奶，撒上巧克力粉装饰。完工
蒜蓉烤生蚝
无论白天还是黑夜，在家都可以吃到蒜蓉烤生蚝咯[舔屏]干净卫生，有辣有不辣，任君选择！
用料：
6个生蚝
2个蒜
适量油
适量盐
3个（根据口味是否添加）指天椒
做法：
洗干净生蚝
把烤架放在烤盘上，再把甩干水的生蚝放在烤架上，撒上适量盐
蒜蓉切碎，辣椒切碎（辣椒视个人口味添加），装盘备用
蒜蓉碎与辣椒碎加入适量花生油拌匀后，放入石窑料理炉，使用变频微波1000瓦叮1分钟，把蒜和辣椒的香味逼出
把蒜蓉与辣椒混合物放到生蚝上
选择烘烤功能，温度210°C，预热结束后，选择时间15分钟，按开始键，等待出炉即可
成品图
牛肉胡辣汤
牛肉胡辣汤，河南当地人最爱吃的早餐之一，也是我的最爱
用料：
1袋胡辣汤底料(京遥牌)
1块牛肉
若干红薯粉条
若干黄花菜
若干黑木耳
若干素鸡
做法：
准备好所有用料
将黄瓜菜，黑木耳，素鸡提前泡发
牛肉切片
胡辣汤料包里一共三袋，粉包，料包，干菜包
打开干菜包
将干菜包倒入水中
加入酱料包
煮至沸腾
依次加入泡开的黄瓜菜，黑木耳，素鸡
再加入切好的牛肉，粉丝
将调料粉包加入少许水调制成糊
倒入烧开的锅中煮沸即可
搭配炸好的麻叶，每天必须要吃的美食
烤玉米牛奶汁
我很喜欢吃玉米，特别是烤玉米，焦焦香香很好吃，于是我就尝试把烤玉米加入牛奶里面榨成牛奶玉米汁。
用料：
250ml牛奶
半根玉米
做法：
烤好的玉米特别的香。
2.把烤好的玉米剥开一粒粒和牛奶混合打汁就可以了。
3.玉米烤干之后，玉米的皮吃起来更明显，我会在喝之前过滤一次，把皮滤掉。
奥利奥咸奶油盒子
看了一遍下厨房好多奥利奥盒子的方子，基本都是用的28*28的方形烤盘。看了一眼我10升的小烤箱，哭泣。不死心，还是做了一次，还算成功，但也坎坷，这里记录一下过程和一些血与泪的教训。配方是参照鲁卡小宝哒 按比例用了4个蛋的。此用料我一共做了280ml的盒子5个。前四个是完整的蛋糕胚，最后一个是拼凑的蛋糕胚哈。
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋
53克牛奶
53克玉米油
60克低粉
20克可可粉
60克糖（蛋白）
咸奶油
300克淡奶油
30克奥利奥碎（加入奶油中）
1.5克盐
20克糖
80克奥利奥碎（铺在盒子中）
做法：
先做蛋糕胚。将53g牛奶与53g油混合并搅拌搅拌。
筛入60g低粉和20g可可粉，搅拌搅拌。
加入4个蛋黄，搅拌搅拌。
搅拌至顺滑无颗粒物状即可。先放一旁。
4个蛋清中加入60g细砂糖打发。有柠檬汁的可以滴两滴。
先将1/3打发好的蛋白放入步骤4的咖啡色混合物中，翻拌均匀。再讲翻拌好的倒入剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。变成淡咖色。
这步啰嗦预警。烤盘我用的22*17*4.5的9英寸深盘，蛋糕液刚好能全部倒进去。一开始我用的别人的方子170度预热5min，然后170度20min。结果上表面是烤焦状态，内部却还不太熟。所以如果是小烤箱，120度预热5min。然后120度30min低温慢烤比较好。底部及四周放好脱模的硅油纸。倒好之后震两下震出气泡后放入烤箱。
等待期间准备咸奶油。300ml淡奶油里加入20g细砂糖和1.5g盐，打发至8分左右。再倒入30g奥利奥碎（磨奥利奥碎这步不细说了，真的磨了超级久，越细越好。懒得磨的也可以直接淘宝买），此时再打至奥利奥碎均匀混合进奶油中即可。千万别打发过头了，不然就会像我第一次打发出来一样水油分离！
看一下水油分离的状态，可以看到完全已经不像奶油的样子了。浪费奶油和辛苦磨的奥利奥粉，超心疼TT
将咸奶油装入裱花袋中，并剪个
5cm的口子。
准备装盒啦。按盒子大小切出
5cm左右厚的蛋糕胚，先放一层蛋糕胚。
再“之”字形挤上一层奶油。喜欢别的挤法也可以的。
再铺上一层奥利奥碎，第一层就完成了。
重复上面步骤。这里要说一下280ml的盒子，可以放厚一些的蛋糕胚两层，或者薄一些的蛋糕胚三层。此图为三层的状态。盖上盖子是稍微会碰到顶部奥利奥碎的，不过不影响美观。
此图为厚蛋糕胚放两层状态的。盖上盖子碰不到奥利奥碎，还有丢丢盈余。
冷藏2h以后就可以享用啦！奥利奥咸奶油也太太好吃了！
曲奇饼干（母亲节，送给妈妈的礼物）
记忆中，我很小的时候，妈妈用的护肤品是雪花膏，可能那是属于她们那一代人，年轻的记忆。我每次出门前，妈妈都会为我准备一大堆好吃的东西。今天是母亲节，我早早起床，用一上午的时间准备了曲奇饼干和一瓶雪花膏，连同我的❤️一起寄给老家的妈妈。祝愿妈妈健康快乐！[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
用料：
200克低粉
160克黄油
40克牛奶
180克白砂糖
2克盐
20克抹茶粉
20克玉米淀粉
适量杏仁片
少许干草莓颗粒
做法：
黄油切小块，自然软化。
准备好所有所需的材料
牛奶，微波炉加热15秒
将糖慢慢加入牛奶中，边加入边用筷子搅拌。
直至糖完全融化。
用打蛋器，打发软化的黄油，成棉絮状。
分9次加入加了糖的牛奶到黄油中，一边加一边继续打发。（一次加入牛奶，会油水分离）
筛入面粉，加入盐。
充分搅拌。分成两份
一份加入玉米淀粉，一份加抹茶粉。分别充分搅拌。
将裱花袋，直立放入容器中，倒入玉米淀粉的那份面糊。
挤花：烤盘上铺好吸油纸，然后一个个顺时针方向挤花。留开距离。弄好后 放冰箱冷藏20分左右。
取出曲奇，分别撒上干草莓颗粒，放入预热好的烤箱，上下火，180度，烤20分钟。
将抹茶粉的那份，加入杏仁片，揉匀，成椭圆长条。放入冰箱冷冻20分钟。
取出冷冻好的面条，切成薄厚均匀的片，大概6毫米左右厚度。
摆入烤盘，放入预热好，180度，上下火，烤18分钟（时间越长，抹茶的颜色越浅，所以要控制好时间）
将烤好的饼干自然冷却，摆放一天，然后装入容器。
豇豆炒五花肉
本人很爱吃豇豆
炒的，炖的，凉拌的，包饺子馅儿的
都特别好吃
用料：
一把豇豆
四两五花肉
一小勺老抽
两小勺生抽
两小勺+三小勺盐
两小勺淀粉
若干葱蒜末
做法：
准备豇豆和五花肉
五花肉，切片儿
将老抽，生抽，盐（两小勺）放在五花肉上，抓匀。然后再取淀粉撒在五花肉上，再抓匀。让肉肉静静地呆十分钟
豇豆掐头去尾，切成这么长的段

葱蒜切末
起锅烧油，放花椒
油热改小火，下葱蒜
爆香之后放五花肉，炒到肉片全都变硬了
把切好的豇豆放进去，翻炒均匀，加水，没住豇豆
水烧开，放三小勺盐
等到水煮的没多少了，就可以盛出来了
好了，无论是宝宝吃，还是拌米饭，都不错
如何发海参
需要发6天，但是的确发的大并且有弹性，可以一次多发，剩下的放入速冻，下次就省力了。
用料：
适量纯净水
3只海参
2片姜
做法：
把干海参用纯净水冲下，拿一个干净无油的容器放入海参，盖上盖放冰箱冷藏。
泡三天，每天必须换水(纯净水)，注意换水时保持手的清洁，必须无油。
三天后拿出海参，用剪刀剪开去掉沙嘴与肚。冲洗干净。纯净水凉水下锅可丢几片姜片。
大火烧开转小火煮30分钟。关火，不要开盖，直至水自然凉透。
倒出凉透的水。
换水，继续泡发。
如果泡的容器不够，需要换更大的容器。注意事项一样必须干净无油。
换好继续放入冰箱冷藏，每天拿出换水即可。
三天后，海参发好，一般这类会发5 6倍大，好的干海参会有7 8倍的样子。
可以烹饪啦，多发的可以放置速冻。
咸味南瓜酱
【记录】
南瓜是很好的碳水，熬成酱配🍝最为合适
最好选贝贝南瓜这种水分比较少，一人食量只用了半个南瓜
牛奶加入量看蒸好的南瓜状态，水分大的话牛奶要少加一些
用料：
半个南瓜
100ml牛奶
1/4洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
① 南瓜切小块蒸到七八分熟，洋葱切碎备用（这里洋葱分两份，一份切碎用于第③步，另一份第②步搅打）
② 将蒸好的南瓜去皮放入破壁机，再加入牛奶和洋葱，打至顺滑（一两分钟就可以
③ 将搅打顺滑的溶液倒入不粘锅，小火熬制，加入洋葱碎、黑胡椒和盐，不停搅拌至水分蒸发 南瓜酱有粘性

冷藏储存 
要尽快食用😃
灯笼茄子（无油素食）
用料：
薯泥
茄子
西红柿
克盐
五香粉
味精
做法：
长茄子纵向切成两半，然后放一根筷子，连切五刀，第六刀切断，成为灯笼坯子。
取一小块蒸熟的红薯（也可以是土豆，山药，芋头），去皮，用勺子压成泥，放入盐，五香粉， 味精，和少量面粉，搅拌成馅，塞入灯笼坯子里，放到蒸笼上蒸7分钟即可。
锅里放入少量切碎的西红柿，慢慢煸成糊状，加入少量水，用水淀粉勾薄芡，浇到灯笼茄子上即可。
河南蒸面
男朋友是河南人，喜欢吃蒸面，然后我就学了😁，然后我们现在都喜欢蒸面了😁。超级简单啦😄
用料：
一小把豇豆或者蒜苔
一斤面条
若干葱姜
300克五花肉
两根火腿
一个西红柿
做法：
超市卖的那种细的面条，机器轧的，现做的比较筋道的那种，一蒸就软烂的不要。豆角洗干净切好，葱姜蒜切片备好。西红柿洗好切小块。五花肉切成条块随意。
在准备炒菜的时候，就把蒸锅加入水，放个篦子，放进面条开始蒸（因为我买的面条特别能蒸哈撒）。
炒锅放油，油热放入葱姜蒜开始炒，放五花肉炒的变白色。盛出肉备用。
锅里重新放油，放入葱姜蒜，放入西红柿翻炒，加入豆角继续翻炒，加点十三香胡椒面之类的接着炒，料酒，生抽，一般的炒菜程序放入就可以。我放西红柿是为了调色。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒酱，郫县豆瓣酱挺好的。别忘了加盐。我喜欢吃火腿，又加了火腿。

将蒸锅里的面条弄到炒锅里，用筷子搅拌，搅拌均匀以后，再次将菜和面条放进蒸锅里开始蒸
蒸一会尝尝面条输了没，熟了就可以关火吃啦😄😄😄
红糖炒黄粿
黄粿是福建特产，色泽金黄、Q弹软糯，与年糕相似却比年糕好吃。
喜欢吃咸的可以加上配菜炒着吃，个人比较喜欢加红糖炒着吃。咸甜依个人口味。
用料：
适量黄粿
适量红糖
少许黑芝麻（熟）
少许花生（烤熟）
适量水
做法：
黄粿洗净，切成片状或者条状都可以。
锅里加少许水，加入适量红糖，煮开待糖溶化后，倒入洗净切好的黄粿。
改中火，这时候一定要随时注意翻炒，因为黄粿比较Q软，容易粘锅。
炒至糖水收干，关火，撒上烤熟的花生和黑芝麻，最后起锅装盘。一盘香糯可口的红糖炒黄粿就出锅了，是不是很简单啊，大家都试试吧！
韭菜盒子
妈妈特别喜欢种韭菜，也特别喜欢做和韭菜有关的美食。鲜香可口的韭菜盒子就种在味蕾上了
用料：
500克面粉
150ml开水
300克韭菜
3个鸡蛋
1勺十三香
5克盐
20克油
2勺香油
1勺花生油
50克粉条
30克干木耳
150ml凉水
做法：
把面粉分成两等份，分别用凉水和开水和面，面要软一点，水自己掌握。盖上锅盖餳半个小时
把韭菜、粉条、木耳洗净。韭菜沥干水分，粉条、木耳在开水里泡十分钟
鸡蛋打散加盐，锅中放入花生油烧热倒入锅中，炒好（不要炒老了），用锅铲弄碎，放凉。
把韭菜、粉条、木耳切碎，倒入鸡蛋里，淋上花生油和香油（这一步非常重要），拌匀，再放盐、十三香，再拌匀
凉水和的面和开水和的面揉一起，切成小剂子，擀圆
擀薄
把馅放在面饼的一边
折叠，边压实
平底锅烧热倒入花生油，烧热，把韭菜盒子放入，大约三分钟
表面焦黄，翻面（如果油少，可以在另一面抹点油），一分钟，就可以了
一个一个美味可口的韭菜盒子做好了，馅鲜香浓郁，皮脆甜筋道。
餐前小菜爽口凉拌木耳
营养师也说我们人体
也需要摄入适量的“黑色素”食物

做一道极其美味、简单又快手的凉拌木耳吧
用料：
木耳
蒜
香醋
生抽
干辣椒/小米辣
香菜
糖
盐
做法：
锅里烧开水后，放入提前泡发的黑木耳，煮3分钟左右即可
在沥干水的木耳上放入糖、盐少许，生抽和陈醋（1:1），蒜沫
烧两大勺热油，浇下去拌匀即可
撒上葱花/香菜/小米辣（看个人喜好添加）脆又爽口，随时随地，制作简单便捷的木耳可以开吃啦！
蔬菜蒸蛋（宝宝饮食）
不爱吃蔬菜的宝宝可以尝试在蒸蛋里加入各种蔬菜！营养好吸收！蒸蛋还很快捷简单！最适合每天照顾孩子，懒妈妈的料理！哈哈！
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜碎
适量菠菜碎
少许香油（芝麻油）
少许宝宝酱油（盐）
做法：
鸡蛋打均匀
放入2倍的凉水
再放入胡萝卜、菠菜碎，宝宝酱油、香油！
蒙上保鲜膜，扎四个小孔！凉水上屉蒸20分钟左右（晃动碗，看糕体不再流淌，就差不多了）
啤酒焖牛腱子
这道菜是有一次在咖啡厅翻看一本杂志看到的，当时觉得应该很好吃，然后我这次就凭印象做了。小雨爸爸说非常好吃。
用料：
500g牛腱子
80g白蘑菇
半个洋葱
一罐啤酒
适量八角，桂皮，香叶，花胶，橘皮，茴香
适量辣椒干
适量大蒜，姜，葱段
6汤匙生抽
2汤匙老抽
适量黄冰糖
做法：
1、按照我上面写的，把材料准备好，蘑菇洗干净，切半。牛腱子切块。洋葱切大丝。说一说黄色的那个辣椒，是我老家买的，超级无敌指天椒。
2、锅烧开，不放油，记住干锅，把牛腱子倒进锅里翻炒，目的是锁住水分。炒到差不多图这个样子，就捞出备用。
3、锅里放油，油热后，把黄冰糖倒进油锅里，炒出糖色后，把除了青葱段，所有的香料倒进去煸炒。炒出香味后倒入牛腱子。
4、大火爆炒牛腱子，翻炒之后加入洋葱，继续翻炒，加少许盐，继续翻炒，倒入生抽，老抽，再继续翻炒。
5、把蘑菇放进去，加入葱段，继续翻炒一下，关火。
6、把炒好的牛腱子倒入高压锅，倒啤酒，啤酒正好没过牛腱子。
7、提示焖好了，就可以倒出来，尝下咸淡，不够咸可以适当加入盐，最好另起锅加，并翻炒，很容易味道均匀。
好了，吃吧。嘻嘻。
香煎肉末鸡蛋豆腐
用料：
块豆腐
克肉末
个鸡蛋
根葱
克盐
克油
做法：
煎炸豆腐一盒
拿出来轻轻冲洗一下水
切成这样子 不要太小块和太薄哦
磕2个鸡蛋打散 加盐 然后倒进去豆腐里面 
提前准备好葱花酱油淀粉汁
肉末剁好
爆香肉末
爆香的肉末装起来备用
热锅放油 放沾了鸡蛋液的豆腐进去煎
翻面煎
第二面也煎到黄金色了 就把剩下的鸡蛋液倒进来
切成一块块的
倒入肉末
加点蚝油 适量盐 调味料
倒入事先准备好的酱油葱花淀粉汁
大火收汁
香喷喷的就出锅啦
加了肉末真的好像 豆腐也煎得很好
豆腐不老 嫩滑多汁还香👍吃辣的朋友们还可以加点辣椒🌶️进去哦👍还有这个汁捞饭好好，是一道老人小孩都喜欢的菜！
小海米粥［15分钟就好］
晚上先用小技巧   把米冻在冰箱里  早晨在学校里  10多分钟就可以煮一个美味的早晨啦
用料：
米
小海米
奇亚籽燕麦
水
做法：
米淘洗一下
我用的这个米  很香
最最最重要的一步哈  淘洗好的米放到冰箱急冻  放冰糕那层 反正要冻硬  我是晚上冻早晨煮滴（这一步是在下厨房看到的 试了一下 真的煮的好快的）
锅中倒水  一定要烧开
这是冻好滴宝藏米 哈哈哈 放入烧开的水中
撇去浮末
十分钟后  放入喜欢的食材 我放的是温水泡了几分钟的小海米和奇亚籽燕麦  你想放什么放什么 反正放喜欢吃的哈  然后再熬个3-5分钟就OK啦
嘻嘻  满满一盒 浓稠啊！
零基础自制蒸肉米粉 ！ 粉蒸肉粉 （宝宝大米小米版蒸肉粉）无添加更健康  粉蒸排骨米粉
蒸肉米粉可以用大米配糯米，配小米，单纯大米都可以的

自己给宝宝做的无添加，吃着放心
用料：
100克大米
50克小米
1个八角
2片香叶
做法：
大米100克，小米50克，洗净控水
放入平底不粘锅小火翻炒（我放了一个八角，两片香叶出味，宝宝小的介意者可不放）
边翻炒边观察，大米变黄
这样就是炒好了
放入辅食机打碎，点打，不要太细
有一点颗粒感，打好的蒸米粉满满的炒米香味，粉蒸肉，蒸排骨都不错
红豆糯米糍
喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍吧！它口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。
用料：
300克糯米粉
300克豆沙馅
240克清水
55克糖
40克澄面粉
30克开水
55克植物油
做法：
用牛奶把糯米粉揉成面团。揉至面团表面光滑
把面团分成小团。压成饼状，把豆馅儿包在内。揉圆
蒸锅内唰一层油，揉好的糯米糍放在蒸锅上蒸熟
蒸熟的糯米糍包裹上一层椰蓉或花生碎。哦了
10分钟快手菜，巨下饭的肉沫粉丝煲
如果你喜欢吃粉条，这个做法别错过~简单快手，煮了一份，好吃到汤汁都不剩😋
用料：
100g肉沫
1把红薯粉丝
2片姜
3瓣蒜
2根小葱
几个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
半勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
少许糖
少许盐
1碗清水
做法：
准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎
热锅冷油，倒入肉沫炒至颜色变白
倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒
加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀
倒入清水煮开
放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以拉
出锅撒葱花
好吃到汤汁都不剩，喜欢别错过
铜鼓虾饼
小时候，从学校到家的路途上有太多的诱惑勾引着我的馋虫，卖各色糖豆蜜饯的老奶奶杂货铺，五彩缤纷的糖人摊，香飘万里的臭豆腐摊，一到夏天就侯在学校门口的雪糕车，还有一个总是摆在弄口的炸虾饼锅。每日归家，只有十分钟的路都要走上半小时，在各个小摊前流连一番，与肚子里的馋虫做斗争。虽然，那时的我是家里的宝，口袋里总有几张毛票，但也不敢随性乱花。虾饼属于零食界的高档货，隔好久才会舍得去光顾一次。每次蹲在锅前看老婆婆熟练勺面糊放虾制饼，都是一种视觉上的享受，金黄的虾饼在油锅里上下翻滚，看的我直吞口水。炸好的虾饼老婆婆会用两张油纸包上，递过来的时候总会嘱咐一声：小心烫啊！哪还管烫不烫，迫不及待的张口就咬，被炸得酥脆的面饼在口中咬的嚓嚓响，还带着些许滚热的油汁四溅。饼的外圈极为酥脆，内里却是香软的，特别是咬到中间有虾的部分，虾脑、虾壳都被炸的透透，非常的鲜香。
现在常州也有几家有名的虾饼小店，但与以前的老味道有了些许区别。传统的虾饼有分两种，一种用的模子中间突起，做出的饼中间非常薄，薄的部位放上几只小白虾，老常州人称其为虾饼。而另一种用的模子外形相似，但中间平坦为的是中间可以放入馅料，通常会根据季节的不同变换，有萝卜丝、南瓜丝或青菜，这种称其为铜鼓饼。现在的虾饼小店做的是铜鼓饼与虾饼的结合体，既放馅料又放了虾，做的都比较厚。
早已找不到那种白铁皮的手工作坊，为了找到传统的凸肚虾饼模寻觅了很久还是未得，只找到了铜鼓饼的模子，也只能做铜鼓虾饼了。
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用料：
200克中筋面粉
300克水
1/2小勺泡打粉
一个（约700克）白萝卜
一小把香葱
50克小白虾
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量植物油
做法：
把白萝卜洗净去皮，用刨刀刨成丝，入锅焯水，挤干水分。
香葱切碎段，每次我都会把香葱的根部留下，种在花盆里，过不了多久就能长出翠绿嫩芽，无需什么肥料浇浇水就生长的异常精神。
萝卜丝里加入香葱、盐、胡椒粉拌均匀，备用。
做虾饼要选用小白虾，白虾壳薄肉嫩，容易炸的透，用其他的虾类会吃到硬硬地虾壳非常影响口感。小白虾洗净，无需剪去虾须，因为油炸的虾头是最脆最好吃哒，稍稍放一点点料酒去腥，千万不要多，不然油锅里进了太多水你懂的。
面粉里放入泡打粉和一丢丢盐，水不要一次性加入，慢慢的加入，面粉的不同吸水性会有区别用的水量也会有差异，边加水边搅拌，搅拌成略稀的面糊，就是提起搅拌棒滴下的面糊纹路会很快消失。
这时前期准备工作就做好，可以开始炸虾饼了。锅里倒入足量的油，待油温到6成热时，先把模子在油锅里蘸一蘸裹上些油防粘，然后在模子里放上一些白萝卜丝。
在萝卜丝上浇上一勺面糊，不要太多，薄薄一层能裹住萝卜丝就可以。
最后在面糊上面放几只虾，不要把虾裹在面糊里，这样虾才会炸的酥脆。
先把模子平端着浸入油中，待炸到表面的面糊凝结微微泛黄，用筷子在模具四周戳动一下，轻轻的把饼从模子中脱出，继续在油锅中炸至两面金黄就可以取出了。
炸好的虾饼放在厨房纸或滤油架上吸去多余的油份，然后就可以尽情享用吧！
木瓜椰奶冻
简单快手美味的夏日甜品——木瓜椰奶冻，一起来试试吧！视频分享来源于美拍美食达人@叫我真贤惠  （更多美食视频，欢迎到美拍美食频道观看哦http://www.meipai.com/topic/%E7%BE%8E%E9%A3%9F?f=NTk=）
用料：
1个木瓜
250g牛奶
20g椰子粉
30g白糖
2片吉利丁片
做法：
用凉水软化吉利丁片
在容器里倒入250g牛奶
倒入20g椰子粉
倒入30g白糖
搅拌均匀后小火加热（不用煮开）
放入事先软化的吉利丁片搅匀，置凉
将木瓜1/4处切开
挖出木瓜里的籽
将椰奶倒入木瓜
盖上后放入冰箱冷藏至少3个小时
冷藏后均匀切块即可
自制美味草莓酱
一次性买了两斤草莓回来。结果没有吃完。还剩下一些。现在不吃完肯定要坏了，就想起了做草莓酱了。做来抹面包片还是很美味的。来吧，动起来😄
用料：
20个草莓
我没有电子秤所以就看着加了白糖
草莓洗干净。沥干水分
草莓头去掉。切小块。放糖用手捏均匀等待半个小时。这个时候草莓出胶了就可以开始煮了大火煮开转小火煮半个小时。中间要不停搅拌哦，
做法：
大火煮开。转小火半个小时左右
煮成这个样子。浓稠成就可以了
趁热装瓶子里面。袋子扭紧了放冰箱冷藏就可以了，要吃直接拿出来抹面包。泡水都是很不错的哦
香蕉小软饼
今天这款小饼，操作更是简单，10分钟搞定的早餐小饼，你一看就会。这款小饼，软软的，甜甜的，宝宝最爱啦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
60g低筋面粉
40ml配方奶或牛奶
做法：
熟香蕉1根，鸡蛋1个（带皮60g），低筋面粉60g，配方奶或牛奶40ml
香蕉切块，放入搅拌杯中
倒入40ml配方奶或牛奶，磕入一颗鸡蛋 tips：1周岁以上的宝宝可以用牛奶代替配方奶
搅拌成细腻的香蕉糊
筛入低筋面粉
搅拌至无颗粒状的面糊
开小火，待锅微热时，舀一小勺子面糊，倒入不粘锅中 tips：这里我没有刷油，这款小饼不刷油也很好吃的
盖锅盖，小火煎至小饼表面有气孔时
翻面，继续小火煎熟 tips：小饼两面金黄即可
掰开时，里面是那种像打发似的小饼，操作还简单。
宝宝早餐，10分钟搞定的小饼，搭配牛奶、玉米汁、米糊、粥等，简单一餐就搞定啦！
醉熟虾
醉熟虾是一道江浙沪一带的特色名菜，主要制作材料为活河虾，其肉质鲜美口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。
用料：
700g水
20g姜片
50g料酒
400g虾
200g花雕酒
15g白酒
200g生抽
100g冰糖
5g花椒
1个八角
1块桂皮
4片香叶
1个橘子皮
做法：
把虾脚剪掉，虾泥清理干净，主锅安装搅拌钩，加入700克水，料酒，盐和虾，设置12分钟100度按加热键启动。结束后清空主锅，把虾盛到一个容器里，晾凉，如果不想用酒醉，这样就可以直接吃了，盐水虾。
主锅放入生抽，冰糖，花椒，八角，桂皮，橘子皮10分钟/105度/速度L加入白酒，花雕酒，设置5分钟/100/速度L煮开
晾凉以后，倒入盛有虾的容器里，盖上盖子，或者用保鲜膜包住，冰箱里冷藏10小时左右味道十分赞。
香草曲奇
香草荚，冰箱里的常备，芬芳的味道让人喜爱
天冷的时候，没事总想吃点零食
捧一杯热茶，读一本好书，手边再有一盘新鲜出炉的小饼干多好
香草曲奇好吃易做，烤完饼干满屋飘香
用它来温暖冬日的午后太适合了

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
用料：
材料：发酵黄油100g，细砂糖55g，盐1.3g，香草荚1根，全蛋液28g，低筋面粉143g
表面用(可省)：稀蛋液（蛋液与水1：1）少许，细砂糖少许。
做法：
将黄油切小块，室温软化（也可用微波炉转10秒左右使其快速软化）。
用打蛋器搅打至黄油顺滑。
香草荚切开刮出香草籽加入黄油中。
搅打均匀后，加入盐和细砂糖，仔细搅打均匀。
蛋液打散分五次加入到黄油中，每次都要搅打到至完全融合再加下一次。
搅打至黄油蓬松呈乳霜状时筛入低筋面粉。
用刮刀拌匀至看不到面粉即可。
将面团装入保鲜袋中，放冰箱冷藏30分钟左右，至面团稍硬可以整形的状态。
冷藏好的面团放在油纸上，整形成3-4CM的圆柱，再包好放入冰箱冷冻室彻底冻硬。
此时预热烤箱上火190度，下火170度，取出冻好的面团表面薄薄刷一层稀蛋液，再沾一层细砂糖用锋利的刀切成厚薄均匀的片状。
将切好的饼干均匀摆在烤盘上。
放入烤箱中层，烘焙15分钟左右至表面金黄即可。
100%中种南瓜淡奶油吐司
非常好吃，就是费时间。450克模具。
用料：
中和面团
250克高筋面粉
100克南瓜泥
80克淡奶油
1个鸡蛋
3克酵母
主面团
40克糖
3克盐
1克酵母
做法：
老南瓜去皮切小块微波打熟，趁热用勺子压烂。不建议蒸，水太多了。然后中和面团所有全部和匀即可。先室温1小时，再进冰箱冷藏发酵12小时。我一般头天晚上做。
发好的中种面团用剪刀剪成小块，加主面团材料，厨师机揉到出膜，大概20分钟，这个面包水量有点大，不建议手揉。
揉好后，揉圆加保鲜膜松弛30到40分钟,均分3拓滚圆再松弛15到20分钟，擀成牛舌卷起再松驰15到20分钟。再擀开卷起，进模具。烤箱发酵功能，加一碗热水，发到8分满。我发了一个半小时。
180度30分钟，出炉马上脱模晾凉
晾凉切片，金灿灿，好吃！
耗油手撕包菜
今天家里的蒜头用完了，就没有用蒜泥爆香，只用了两个干辣椒曾香，如果嫌她太素的话可以加一点五花肉啊，加一点培根末就更香啦（少一点，不要太多）或者像我一样用点荤油，是半勺豆油加半勺猪油，其实光用色拉油也可以
用料：
半个包菜
一勺蚝油
少许盐
少许糖
2个干辣椒
少许油
半碗水
做法：
包菜洗净 ，沥去水分
在锅中倒入油，辣椒爆香
包菜倒进去翻炒，炒至稍稍变色，加入耗油，盐，糖，水。
煮熟后即可装盘
可乐鸡翅根
用料：
个
做法：
红烧鸡爪
用料：
八角香鸡爪6个
生姜红尖椒
盐酱油
醋味精
做法：
将生姜、辣椒切成小段，八角香洗净，鸡爪切成几段
将切好的鸡爪放在一个干净的碗里，放入酱油、盐、醋进行腌制五分钟
锅内放入油烧热，将切好的生姜、辣椒、八角香炒至有香味，放入腌制好的鸡爪，加入水至淹没鸡爪，放入盐、味精烧至没水即可
香煎鱼段/芹菜炒鸡胗鸡肝
今日早餐：
白粥、香煎鱼段、芹菜炒鸡胗鸡肝、香蕉
用料：
适量鸡胗
适量鸡肝
1小勺料酒
适量生抽
适量盐
少许芹菜梗
一条鱼
做法：
1、鱼提前撒少许盐腌一下，平底锅小火开，入少许油，慢火煎，滴入少许蒸鱼豉油，慢火煎熟就好！
2、锅里热油，大火，油热后放入鸡胗爆炒，炒至九分熟后放入鸡肝，加少许料酒、生抽和醋翻炒，加入芹菜段炒香，加点鸡精调味即可。
艾饼（网红咸蛋肉松）
乡下带回的新鲜艾草，不会做其他，只做了艾饼
糯米粉加入了粘米粉，糯糯的口感唔痴牙（不粘牙）
我的方子是先把糯米粉烫面，再加入粘米粉揉，毕竟我是没有练过“铁砂掌”，所以揉面一点也不烫手。
如果喜欢艾味比较浓的，可以适量加多一些艾叶，但不建议再多加水量，水量不够可以再加。
方中的糖量是足够的，不建议多加减少，而且不会甜。（糖量是迁就家中不能吃过多糖份的老人家）所以不会太甜
烫过艾的水不要马上倒掉，建议一直到把艾饼蒸熟后再倒。用烫过艾的水再蒸艾饼双重艾的味道。

适量加减的亲，糯米粉、粘米粉的比例3:1其他自行斟酌。
用料：
约150克新鲜艾草
300克糯米粉
100克粘米粉
8个（约100克）咸蛋黄
160克肉松
60克沙律酱
30克白砂糖
若干水
做法：
“隔壁老黄”回乡摘回来的艾草，只选顶端嫩叶部分，浸泡10分钟，洗干净
锅放冷水烧开，把洗干净的艾叶烫软、烫软、烫软，马上放入凉开水泡凉后份成若干份，揸干水份，把多余的艾草放急冻（冷冻，结冰层）一年四季都可以用。
烫软后把150克左右的艾叶，100克锅中烫过艾的热水，30克糖，料理机打成艾浆（这一步忘记拍照）成品约350ml。对没错是350买了（料理机刻度）350ml。                          此时把咸蛋黄放入锅中蒸熟
1、将300克糯米粉倒入碗中加入艾浆拌匀棉絮状，视面粉的洗水性而定，太干再加热水，是热水。2、再一次加入粘米粉揉成光滑面团（太干加水）水不要加太多，分次加入。我这个面团揉好后大约是784克。揉好后用少许橄榄油涂于正个面团的表面，加油只是起防干防粘盘的作用。切记不要用花生油，味太浓了。
蒸好8个咸蛋黄压碎
加入肉丝，沙律酱拌匀
成团即可
皮分成50克，馅25克，向包汤圆的手势包成团即可。小提示：露馅的地方就从皮多的地方捏一小部分填补。反正搓成没有裂纹即可，成品75克一个。
刚烫艾的水一直没倒，水烧开后放艾团蒸10分钟
做好的艾团皮薄馅多，放凉不硬，热吃不粘牙
剩下的面皮做了5个红豆沙馅，一样好味。    扁的是红豆沙 圆的是咸蛋肉松
只要三步！电饼铛快手煎青花鱼
香喷喷油滋滋的盐煎青花鱼，谁能不爱呢？零厨艺也能完美烹饪
用料：
2片青花鱼
适量盐
适量橄榄油
做法：
给青花鱼两面抹盐，稍微腌一会，然后给电饼铛烤盘抹油，放入鱼片
盖上盖子，直到冒烟
打开翻一面，继续煎一会直到鱼皮焦黄即可
油滋滋
不输日料店
老鸭扁尖汤（懒人做法）
用料：
半只或一只鸭
适量葱姜
适量枸杞
适量扁尖
盐
料酒
做法：
鸭子切块 焯水 撩出后洗净
锅放满水 烧开水 放入鸭块 料酒 共烧2个小时
烧开一个小时后放入事先浸泡好的扁尖 切好的葱和姜片
烧开一个半小时后 放入枸杞 盐调味
两小时后就完成了
清淡口味土豆蟹煲
此种做法相比馆子里的蟹煲来说清淡好多好多。想吃螃蟹又不想那么的重口味可以尝试哦
用料：
1只螃蟹
4个土豆
少许盐
少许鸡精
3根葱
做法：
步骤1:先将土豆去皮切成大块，放进高压锅煮熟。高压锅响了即可。没有高压锅用锅直接大火烧开直到软也可。

 步骤2:在干净炒锅里放入少许油把切好的螃蟹倒入炒到蟹壳变红，放入煮好的土豆一起翻炒一下放入水，放适量盐调味。

步骤3:煮开入味，最后放适量鸡精，关火放入葱花。起锅装碗即可。
味道很鲜美又清淡
快手炒米粉
用料：
干米粉，蒜蓉，沙茶酱，青菜。
做法：
将米粉放入适量的沸水中煮7-8分钟，并不时加以搅拌直至米粉柔软没有硬心。
将米粉捞起过冷水或自来水冲洗后沥干备用。
将适量的油放入锅中烧热.，加入辅料蒜蓉，青菜等预炒。再将备用米粉放入锅中翻炒2-3分钟，然后加入沙茶酱，即可成为香辣可口的炒粉。
肉末蔬菜粒豆腐
其實這個菜我隨便做的… 因為我真的真的不會做菜。所以材料所需的份量是隨心所欲 但步驟很簡單 味道也不錯噢～
用料：
依用餐人數而定 （隨意）蔬菜粒（玉米粒 蘿蔔粒 綠色豆豆）
一盒豆腐
這個是重點 （但其他調味料也是可以的）大豆蜂蜜蒜頭醬
做法：
我買的是一大包放在制冷那邊的 所以要先用熱水解凍
豆腐： 看得出 我刀工不好吧…
豬肉肉碎 我用了大概一半
加油預熱
倒入肉碎 煮熟 要翻一下
再倒入解凍好的蔬菜粒 翻炒
待到差不多的時候 加入豆腐
重點來了！ 就是這個醬！
倒入你認為合適的量 可以邊試味邊加 （隨心所欲～ 味道合適就好）當然 還有鹽啦 如果你需要的話。
再煮一下 就可以倒入碗 大功告成啦！ 簡單吧～ 豆腐有一些會碎掉 不用太在意
豌豆蒸肉饼
这个肉饼入口即化，加了梅干菜和豌豆口感更丰富！味道也超棒！食材用量按平时自己的习惯给就好。
用料：
肉糜
梅干菜
豌豆
生抽
姜
淀粉
糖
白胡椒粉
做法：
猪肉（3肥7瘦）剁碎，加适量盐，生抽，胡椒粉，糖，葱姜水搅打均匀，再加淀粉抓匀；梅干菜（少量就好）泡软切碎和豌豆一起拌入；平铺在盘子（约1厘米厚），放入冰箱冷藏30分钟。
放入电压力锅蒸肉15-20分钟（如喜欢汤汁多一点，蒸之前沿着肉饼边缘加适量水即可）
出锅撒葱花
入口即化
这是加了水的肉饼
同样入口即化
牛肉香菇馅饺子
好得很呢~
用料：
牛肉，香菇，香菜，葱姜
黄酱，生抽，鸡精，料酒
做法：
牛肉馅化开后，挤出血水加入料酒腌制15分钟
锅里烧多一点油，热后放入黄酱，生抽（提前解开，小火熬制，别糊锅）
关火后，放肉馅，葱姜末儿，拌均匀后加入胡椒粉，盐，花椒粉或者五香粉，香油，鸡精，少量料酒（注意：这里放第二次料酒的目的是牛肉比较腥，二次去腥味）
加入香菇，香菜碎末儿，拌匀
纯肉馅的饺子，饺子皮要厚一点 不然容易煮破
电饭煲焖饭
现在上班那里吃饭好贵，打两个素菜都要十几块钱。而且现在上班是三班倒有很多时间都是在家睡觉的，本人呢，是一个饿了都不太愿意出门的人。所以没办法了，只能靠自己了。哈哈哈。。。。
用料：
适量大米
1根腊肠
1个土豆
1个番茄
适量食用油
适量生抽
适量盐
做法：
大米洗两遍，然后放比平时煮饭少一点点的水，放那里静制半小时
准备材料，也可以根据自己喜好放任何的材料哦，一句话就是随意了，做属于自己饭就好。该切切，该洗洗。土豆、腊肠切丁，番茄上面画十字
把前面准备的材料，一起放入电饭煲里。放食用油、盐，盖上盖子，把电饭煲调制煮饭状态
这是我为了我可以好好的煮饭，买的一个迷你电饭煲，挺好用的哦。对于我来说。
饭煮好后我们就不要去动它，放那里。让它再焖十分钟，就好了
好，打开盖子，放入适量生抽。开始搅拌，好了，可以享用了
看成品。真的是简单、随意、好吃
超级懒人菜-鸡蛋蒸豆腐
不小心买了水豆腐，感觉不能用鸡蛋来煎，就索性蒸了吧。吃起来就是有豆腐味的蒸水蛋～
用料：
2个鸡蛋
2块豆腐
适量盐
适量生抽
做法：
豆腐切丁
加体积相当于两个鸡蛋的水，加适量盐，打匀
豆腐丁倒进蛋液中，隔水蒸20分钟。出锅后加适量酱油。
红枣桂花年糕
用料：
随自己需要颗红枣
适量克糯米粉
随个人克桂花
随个人克白糖
适量牛奶
调成酸奶稠度克水
做法：
隔水蒸
大火蒸二十分钟
粘糯口感，奶香浓郁
酥酥脆脆不粘牙的地瓜沙琪玛酥
每年过年妈妈都会做我们爱吃的地瓜沙琪玛酥
用料：
若干克麦芽糖
若干克清水
做法：
紫薯是紫薯做的，没有色素哦，黄的是红薯做的
每次做完这样包好
酥酥脆脆的，一点都不粘牙，越吃越好吃😊
全麦芝麻盐面包
去年在杭州cycle&cycle店尝了一款盐面包，很喜欢，这次自己尝试着复刻了这一款
700克面粉做了24只盐面包，份量略大，作可减半制作
关于全麦汤种的制作，之前有发过，https://www.xiachufang.com/recipe/104116655/?group=share_title_a，有不清楚的小伙伴可以看一下。
更新了一下食谱取消了鲁邦种，改为老面，老面配方：拿破仑粉（或是高粉）118克，盐2克，水82克，干酵母0.6克，揉成光滑面团发酵至两倍大后，翻面排气冷藏保存，可以放三天，最好每天取出翻面排气一次，如果老面过酸则不要再使用了。

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2020.4.19  更新
       这两天一直有小伙伴来沟通探讨这款盐面包的最终发酵的时间问题，说配方讲50分钟，可以30分钟烤出来已经没纹路了。想了想，最终发酵的时间与状态，和整形有很大关系，整形时擀面越薄最终发酵需要的时间越久，同理，如果整形时擀的厚一些，最终发酵肯定要短一些。
        所以，还是那句话，时间只能是参考，一切都是以面团的状态为准。面包没有标准值，喧软和韧弹都是可以的。
        祝小伙伴都能做出自己喜欢的盐面包
用料：
#全麦汤种
100克王后全麦粉
100克沸水
1克盐
#主面团
500克拿破仑粉
100克桑斯彤（高粉）
全部全麦汤种
400克水
40克糖
12克盐
30克奶粉
21克鲜酵母
100克老面
60克无盐黄油
#裹入材料
4-5克/块有盐黄油
#表面装饰
适量白芝麻
少许片状海盐
做法：
面团打至六七分筋加入软化黄油和盐
面团用后盐后油法打至九分筋，扩展状态即可
28度 75%环境下发酵50-60分钟
面包发酵状态检查
分割面团
60克分割
滚圆
28度环境下松弛10分钟
再放冷藏松弛20分钟
面团松弛时处理有盐黄油块，大概切每小块4-5克
切好的黄油裏上面粉防沾
共松弛30分钟的小面团有少许变大
预处理水滴形
水滴形
水滴做好可以冷藏十分钟再整形，也可以直接接着进行盐面包整形。先擀成三角形后翻面再擀长约30-35cm后，面团抹一层薄薄的黄油，再放上一小块有盐黄油，用手捏小捏长一些，长度比面团宽度略短，然后从上自下卷起
盐面包整形完毕
沾芝麻
侧边及底部粘芝麻（我是整形好的时候忘了沾，是发酵30分钟时才想起来的）沾芝麻时如果面团表面少许喷点点水，我是从发酵箱取出来的，所以，直接就可以沾了。
28度环境下发酵约50分钟，发酵至两倍大
取出面团，表面喷水洒片状海盐
面团的最终状态
风炉提前预热，面团入炉后喷一次蒸汽，210度烘烤12分钟左右，上色满意即出炉。家用小烤箱建议用上下火180~190烤15~18分钟左右，具体根据自己的烤箱脾气进行调整
烘烤过程中黄油会淌出，面团底部由于黄油的泄出会有沸腾状态
面团底部沸腾的黄油
上色满意后出炉
焦脆的面包底
盐面包所独特的组织
千丝豆腐汤
“千丝豆腐汤”这篇菜谱出自于漫画《王爷饿了》
料理人：宋之路
用料：
内脂豆腐
做法：
豆腐切细丝
在蛋花汤中稍煮一下即可
简易版艾叶青团
艾叶的季节来啦！
今天去钱大包买菜，看到了最后一份艾叶，我立马将其揽入怀中，每次跟老黄讨论起家乡的艾叶木叶塔，我们都连吞口水，今天就来个艾叶青团，简单又好吃😋
用料：
400克糯米粉
200克粘米粉
50克（没有的可不要）澄粉
150克糖
4个咸蛋黄
100克白芝麻
4勺沙拉酱
适量海苔碎
2克苏打
适量花生碎
做法：
艾叶洗干净，待水开后，放进锅里，加点苏打，两三分钟捞起过冷水
艾叶拧干水分，放在料理机打碎倒出
加入糯米粉，粘米粉，橙粉，白糖，揉成团，糯米粉建议不要加太多，不然会太粘手，揉好后放在纱布上，入锅蒸三四十分钟，一定要蒸熟
接下来做馅，咸蛋黄压碎，建议过筛，这样蛋黄会比较细腻，花生炒熟去衣，放在料理机里打碎，白芝麻炒熟
咸蛋黄，沙拉酱，海苔碎，白糖，花生碎，白芝麻放在一起搅拌均匀
将馅料揉成团，我目测可以做九个
蒸好的艾叶皮分成九小份，包裹馅料，这样艾叶青团就做好啦，这馅料特别香
当天吃不完的可以用保鲜膜包好，放在冰箱，想吃的时候拿出来蒸热就可以啦！老黄手比较笨，包得有点丑……
京味素打卤面
今天这大热天的，还是让我用京味素打卤面舒展一下老北京的情怀吧~~把红烧肉留给世博会去吧。
用料：
200克面条
8朵香菇
6朵木耳
25克黄花菜
1只鸡蛋
2碗（或水）肉汤
1勺生抽酱油
1勺老抽酱油
3勺淀粉
1茶匙鸡精
1茶匙盐
做法：
香菇、黄花菜、木耳、用冷水浸泡发开，冲洗干净后，香菇切片、黄花菜切2厘米左右的段、木耳择成小朵
鸡蛋打成蛋液备用；淀粉兑入少许水勾成水淀粉备用
把香菇、黄花菜、木耳放入锅中，倒入肉汤或者水完全没过材料约2厘米，以中火烧开，转小火煮约15分钟左右，倒入
将水淀粉沿着锅边绕一圈缓缓倒入，以小火煮至出大泡后，用勺子搅拌下，即给汤汁勾了一个浓芡
把打散的鸡蛋液一边搅拌着一边慢慢倒入锅中成散落的蛋花片即可
做好的卤可以直接浇到煮熟的面条上
辣炒菜花
花菜是一种包容性极强的食物，味淡却易熟入味，浓郁的酱汁搭配刺激的辣味。太太乐为你带来制作简单却很惹味的辣炒花菜！

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用料：
400克花菜
2只小米辣
5毫升“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
5克糖
3克盐
2克“太太乐”蔬之鲜调味料
5克水淀粉
10毫升油
做法：
小米辣切小段，花菜改刀成小朵状，放入盐水中浸泡15分钟，捞出用清水冲洗净备用
热锅温油加入小米辣煸炒
放入花菜翻炒
加水、糖、盐、“太太乐”蔬之鲜调味料投入花菜大火焖煮3分钟
加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
用水淀粉勾芡出锅即可
花生酱
喜欢吐司上抺花生酱，总感觉超市买的花生酱太腻、太香，感觉怪怪的。只有自己动手才能看的见真材实料！
用料：
500克熟花生米
2克盐
10克糖粉
30克熟玉米油/花生油
做法：
去皮烤熟的花生米
破壁机果汁档10秒，将花生米加盐、糖粉稍微打碎一下，此步骤重复两次。
加入玉米油，同样是果汁档，先1分钟，然后用刮刀搅拌一下，再2分钟（因每个破壁机转速不同，该步骤可重复几次，直到花生酱打细腻为止）
成品是这样的，口感细腻、清爽，没有一点腻的感觉，是我要的味道！
建议使用玻璃瓶装，天热需冷藏，因为没有防腐剂，尽快食用口感更佳！
珐琅铸铁锅焗童子鸡
梅之小榭的方子🌹
我稍微改良了一下👏
这个锅子实在是好用😊
童子鸡的嫩滑鲜美体现的淋漓精致！😋
用料：
1只童子鸡
1勺黄酒
2勺生抽
半小勺盐
3小勺糖
几根葱
若干片姜
2勺蚝油
少量胡椒粉
做法：
童子鸡洗净，去头去尾，最好不要破开肚子，用生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉，葱，姜，料酒混合的液体给童子鸡做个马杀鸡，我是腌制过夜的，如果赶时间就腌制半天。
用鸡油涂抹锅底，铺满姜片
把腌制好的童子鸡放在姜片上，鸡油也放在底部，盖好盖子，开中火，我煮了12分钟开始冒热气，再转小火30分钟
在小火煮到25分钟的时候，我开了盖子，看到童子鸡已经熟了，这个时候把前面没有用完的酱汁淋到了鸡上，觉得这样会入味些，再盖上盖子，5分钟后关火
打开盖子，香味扑鼻而来，带上一次性手套，直接用手撕了吃，注意哦，很烫的，但是超级美味！
今天生抽多了点，有点咸，配上米饭，刚刚好
我用的勺子大小，供参考😄
配上蔬菜和水果，开饭咯～
椒麻豆腐
自己瞎琢磨做的一道菜，觉得味道不错，后来又改进一下做过朋友吃，大获好评
    好吃的大家分享~
用料：
适量香芹碎
北豆腐
1大匙花椒或麻椒
1大匙油
1大匙生抽
1/2小匙醋
1/2小匙糖
1小匙辣椒油
做法：
将1大匙花椒和1大匙油放入锅中小火榨花椒油，注意火候不要过，煸过的花椒吃起来很香
将炸好的花椒油和花椒粒装入小碗中，加入1大匙生抽、辣椒油1小匙、1/2小匙醋、1/2小匙白糖拌匀成为浇汁
北豆腐整个横向片成2-3里面的厚片
起锅下少许油，把豆腐放入平底不沾锅中中火煎至皮脆里嫩，小心翻面煎另一面
煎好的豆腐切成比较好夹的块，装入盘子浇上刚才调好的浇汁然后撒上切碎的香芹叶即可
卡通蛋黄酥
10个量。
写给自己记录用。
尝试用鸭油起酥，效果很不错。
内馅做的是复合口味的，有芋头麻薯肉松蛋黄(半个)紫薯。重量控制在35～40克。

菜谱没写完全，陆续补充中……
用料：
水油皮～～～
200克中粉
20克糖
2克水饴
70克温水
70克猪油/鸭油
适量wilton色膏
油酥～～～
80克低粉
40克猪油/鸭油
内馅～～～
芋头
麻薯
肉松
咸蛋黄
紫薯
工具～～～
AC食用色素笔
翻糖定高擀面杖
做法：
用鸭子油起酥。
西南地区的鸭子很有名，油封鸭 confit de canard，被认为是法餐中的经典菜肴之一。在世界各地，许多法式餐厅都把油封鸭腿列于单上，作为法式特色菜。
鸭子油比猪油更健康。
鸭子品种、饲养方式、炼油方式的不同，所以法国的鸭子油没有骚味……没有骚味……没有骚味……
水油皮材料混合，揉成团，静置待出膜。
等待期间做馅，搓圆待用。馅子每剂控制在35～40克左右。馅子口味随意。
油酥材料混合。
分割水油皮和油酥，各分为10剂。
水油皮每剂18～19克，油酥每剂10克左右。
余下的水油皮分块、调色、待用。
水油皮包油酥，擀开，卷起，松弛。
第二擀，擀开，卷起，松弛。
两头捏起，压扁，擀成圆形，包馅。普通蛋黄酥完成。
做这个维尼。
取30克水油皮加入黄色色膏，将颜色揉匀。
取30克水油皮加入粉红色膏，将颜色揉匀。
取黄色水油皮8克，擀成极薄圆形皮子(越薄越好)，整个覆盖在蛋黄酥上，拉伸并排除气泡，底部收口。
取粉红水油皮6克，擀成细长的条状，围在蛋黄酥二分之一处，要围紧。
取两小块黄色水油皮做耳朵，轻按黏上。
用黑色食用色素笔画眉毛眼睛和嘴。
做粉色忍者。

完成。
全部包完后，做最后松弛。
预热烤箱175度，上下火模式。
温度到达后进炉，先定时10分钟，时间到后开门盖铝箔纸，关门。
再定时25分钟，时间到后关火，焖两三分钟再出炉。
总计烤制时间为35分钟。（注：每家的烤箱不同，我用的时间温度只做参考）
注：烤制时间不可过长，长了会开裂。
自制冰淇淋（笔记整理中）
纯笔记
用料：
如下
做法：
1⃣️ 巧克力（5颗）：加热融化
2⃣️ 淡奶油250g + 糖20g + 柠檬汁几滴：打发
3⃣️ 蛋黄1个 + 白糖10g + 盐
5g + 柠檬汁几滴+牛奶60g：搅拌后，小火加热至浓稠
4⃣️ 1⃣️+3⃣️
5⃣️ 2⃣️+4⃣️ 打发至有纹路
6⃣️ 装盒加保鲜膜冷冻4小时以上
如意豇豆卷
秋冬进补之时来碟清口小菜—秋冬季节大鱼大肉的滋补，吃多了未免油腻，偶尔来点清口小菜，换换胃口，也是不错的选择。饮食要荤素搭配才会满足身体所需的营养。长豆角可炒肉﹑清炒﹑凉拌﹑干煸。今天咱们就来个无油烟的麻酱凉拌豆卷，清脆爽口，翠绿鲜嫩，咬一口清清爽爽。嫌麻烦的可以把豆角直接切成段，淋上麻酱即可。
用料：
250克长豆角
2勺芝麻酱
2个蒜瓣
少许盐
适量香油
适量红辣椒圈
做法：
锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）
水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味
豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）
拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头
豆角长的那端，从环中穿过来
把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧
接着把豆角长得那端，从环中穿过来
用手拉过来，轻轻勒紧
继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上
把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了
依次把剩余的都卷成如意豆卷，为了摆盘好看，我只拍了6个，呵呵
麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）
把蒜瓣剁成蒜末备用
拌好的麻酱淋到豆卷上
撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可
宝宝辅食之西葫芦火腿鸡蛋饼
宝宝一岁半辅食
用料：
2只鸡蛋
一根去皮去瓤西葫芦
适量火腿
适量葱花
一小碗面粉
做法：
所有材料切丁放入面粉里，成糊状，放入少量或者不放盐，平底锅抹一层薄薄的油，下锅
翻面，待变色拿出来，宝宝很爱吃
小白菜豆腐虾皮汤(宝宝辅食)
汤品+1
用料：
适量豆腐
适量虾皮
适量小白菜
一点点再一点点宝宝可以吃的盐
做法：
水开把豆腐切丁焯水捞出备用
另起一锅烧水
水开后下入洗好的小白菜和虾皮
煮3分钟后再下入豆腐丁和一点点盐
煮2分钟后即可关火放凉给娃喝

搭配记录
板栗软饭
爆炒鱿鱼
小白菜豆腐汤
芒果椰汁千层糕
咬一口芒果千层糕，芒果与奶油的结合，嘴里包含着果肉鲜味融合鲜滑的奶油，口感堪称完美，每一口都会带给你不同的甜蜜。反反复复的美妙口感绝对能满足你对芒果的所有期待。
用料：
 400克（2个）芒果
200克椰浆
40克鱼胶粉
100克水
10克+60克白糖
做法：
芒果取肉，搅碎，，加入10克白糖，搅拌好（可以过筛，更加细腻）
调好的芒果汁+鱼胶粉放入容器，隔水蒸6分钟，知道鱼胶粉融化，后取出，放凉-此为芒果层。
椰浆+100克清水+白糖60克+20克鱼胶粉用容器盛装好，隔水蒸到白糖，鱼胶粉都融化，取出，放凉-此为椰汁层。
去模具倒入第一层椰汁层，放入冰箱冷藏20分钟左右，凝结后倒入芒果层，以此类推，直到完全倒完。
红烧肉  电压力锅版
用料：
2斤五花肉
2个八角
3片姜
适量葱段
2勺料酒
1勺白醋
2勺老抽
3勺海鲜酱油
1勺耗油
1.5勺盐
2勺十三香
4克白糖
做法：
五花肉洗净切块。
以上调料通通倒入，搅拌均匀。
启动电压力锅，10分钟就可以，不要时间太长。做好后，开盖不要拔电源接着加热，持续加热即可，选哪个档都行，不断用筷子搅拌，收汁上色后出锅。
洒香菜，出锅。
【米肠新吃】韩式蛋包饭
煎蛋皮卷米肠，搭配韩式辣酱，一款简单美味的韩式蛋包饭就做成了，操作简单，营养丰富。比起常规的蛋包饭，这款米肠版蛋包饭可是简单很多喽~
用料：
米肠（扬州炒饭口味）
鸡蛋
香葱
韩式辣酱
做法：
先将鸡蛋打散，在平底锅内放少许油，待油烧微热后将鸡蛋摊在锅内，尽可能沿着锅边将鸡蛋摊圆，摊好后待用；
将米肠卷在摊好的蛋皮内，挤上适量的辣酱并撒少许葱末即可。
寒天巧克力软糖
坚果香与浓郁巧克力，也是一款不甜腻的美味糖果
用料：
400g85%浓度的麦芽糖
5g盐
90g细砂糖
180g海藻糖
60g水
8g寒天粉
300g淡奶油
40g黄油
200g50%以上的黑巧克力
90g可可粉
70g奶粉
400g杏仁（生）
做法：
准备工作：1. 杏仁放在烤箱130度烤30-35分钟
2.寒天粉用30g水搅拌均匀
3.将可可粉和奶粉放在袋子里混合均匀
4.将奶油和黄油放在锅里隔水加热到80度左右
5.麦芽糖，细砂糖，海藻糖，盐，水（30g）放入锅中，用中火加热煮沸至100度左右，然后加入奶油和黄油混合液
6.再加入寒天粉水边倒边拌匀，继续煮至约114度，关火
7.加入混合均匀可可粉和奶粉混合物，充分搅拌至完全融化
8.加入巧克力拌匀，再加入杏仁混合拌匀
9.倒入铺油布的烤盘，用手轻轻压平

1
冷却切块
排骨闷米饭省事好吃
这个超级好吃，不用在炒菜了，省事米也有了菜也有了，排骨米饭，简单健康，营养均衡。
用料：
500克排骨
300克大米
一小根胡萝卜
3朵香菇
4小段葱段
4片姜
少许小香葱
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺白糖
一点点盐
300mL清水
做法：
香菇胡萝卜切丁切葱段姜片
加料酒排骨焯水 去沫
调料汁生抽老抽料酒白糖拌好
电饭锅放米
把配菜到进去料汁也加进去
加入水，注意了口味重的少放点盐。拌成这样，开煮饭健正常时间就行
撒点香葱沫好了，来一口尝尝吧，好吃的不得了。
草头塌饼
用料：
500克糯米粉
200克草头
适量水
适量盐
两勺孜然粉
做法：
准备糯米粉，草头
糯米粉称量，草头过水下切碎
糯米粉加入草头、水、盐、孜然粉，揉成团
分成等量的挤子
每个挤子揉园再压扁
可以用模具压出自己喜欢的造型
平底锅加热，少油，煎至两面金黄
好吃的草头塌饼做好咯
水晶猪皮冻
用料：
猪皮
姜
做法：
关键是把油脂刮干净
小火炖2个小时
鸡蛋粥
简单又方便 美味可口
用料：
一个鸡蛋
适量盐
做法：
将一个鸡蛋打到碗里，然后把刚煮熟的粥盛到碗里之后用筷子快速的搅拌即可。
美味营养的鸡蛋粥就完成了。
黑香妃麻薯软欧小美版
黑葡萄干(英文名称：black raisin)原产于新疆伊犁，日照长、无污染、靠雪水生长。因新鲜葡萄颗颗圆润、饱满如黑色的珍珠而得名，无核、味甘而正、无一般品种葡萄的微涩而酸的杂味。此款葡萄干纯净无杂，色泽黑亮，肉软清甜，香甜而正;含有丰富天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素和铁、锌、磷、钙、镁等营养成份，是一种国内难得一见的天然健美食品，搭配核桃做成面包馅太美味了
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
1个（80克）火龙果汁
70克牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
少量黑香妃
少量核桃
麻薯馅
90克糯米粉
25克玉米淀粉
30克糖
140克牛奶
10克黄油
做法：
10秒/速度10榨汁
过筛
主面团除盐和黄油全部放入主锅，30秒/速度3~6混合
3分钟揉面，放入盐和黄油4分钟揉面
出缸温度还是高了，放入冰箱降温20分钟，拿出室温发酵
发酵的时候制作麻薯馅，除黄油全部材料搅拌均匀放入蒸箱15分钟，取出套上手套抹上黄油，用保鲜袋包住放凉，切割成六分
发酵至两倍大开始分割整形
分成六等份松弛15分钟
黑葡萄干我是浸在牛奶中，也可以朗姆酒浸泡，开始包馅料
包好二次发酵，烤箱发酵至轻压慢慢反弹就可以预热烤箱筛粉割包了，大约30分钟
放入烤箱，170度20分钟，5分钟后盖锡纸
有人居然说我的割包像鸡爪😂😂
自制猪皮冻
第一次尝试做猪皮冻，因为被那晶莹剔透的外观吸引了。很简单，就是比较麻烦点
用料：
500克猪皮
适量盐
1片姜
2个八角
适量料酒
适量葱
适量桂皮
做法：
 猪皮焯水
去猪皮杂毛，并且切丁
准备好香料
大料放入锅内，煮一个小时就可以了
放凉切片就可以啦
日本老奶奶教的昆布木鱼花高汤
去日本时学到了这个昆布木鱼花汤，一直作为我日式料理的高汤首选，炖菜，火锅和凉拌菜都特别搭，一次可以做多点冷冻保存，比浓汤宝健康多了～～是否正宗不知道，反正美味😇

一般做豆腐汤，我还会加点薄口酱油和裙带菜，令味道丰富一点
用料：
1碗木鱼花
2片（10厘米长宽）昆布
做法：
昆布用干布或者厨房纸擦一下表面，注意不要把白色结晶体擦掉，鲜味来源。擦后提前泡30分钟，可以前一天晚上让它泡着
小火不沸腾地煮10分钟
加木鱼花后煮开即可关火焖15分钟后过滤汤渣即可
我用这个汤煮豆腐味增汤～加了炖菜酱油，豆腐，裙带菜和味增，早上搭配饭团🍙。
看起来清淡却鲜。
沙茶酱焖鸡翅
用料：
鸡翅膀
沙茶酱
料酒
葱
姜
冰糖
酱油
盐
土豆
做法：
鸡翅膀清洗干净；土豆去皮切块
锅里放油，炒香葱和姜，放入鸡翅膀翻炒，鸡翅膀略微变色后，喷料酒，让鸡翅中浸入料酒的香味，放入土豆块，放盐、酱油、沙茶酱和冰糖，加入水，水要差不多没过鸡翅，盖好盖子
中火差不多15分钟就熟了，大火收汁，汁不用收太多，留些汤汁伴饭吃非常的下饭