xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单煮蛋器版煮红薯
直接用煮蛋器，省水、省电、省心的煮出好吃的红薯来！然后放凉了做零食，甜甜的超级棒！ // 第一个随意的菜谱不周地方忘指出和包涵。开始是想试一下煮蛋器是不是真能煮出红薯，结果成功了，顺便还发现放凉了的红薯段那么好吃还可以做零食。
用料：
3 根细长的红薯
做法：
把红薯洗净，除去首尾，其余均匀切成小段。
把切好的红薯段摆到煮蛋器中，一层放不下往上面叠一下也可以。然后按照煮蛋器的说明书加水，用水量比等量体积的鸡蛋多百分之二三十就差不多。
煮二三十分钟，等待煮蛋器把水烧尽自动跳闸，夹到盘子里就可以吃了！想吃热的趁热吃，或者干脆放凉了当零食没事吃一小段也很好。// 我是随意自然懒人党，所以会选择把红薯洗干净然后吃的时候连皮一起吃 :D
夏天必备超简单酸甜黄瓜
夏天吃太爽口了。吃面的好伴侣。
用料：
根黄瓜2
克盐3
克糖6
勺醋2
勺花椒20粒左右
朝天椒1到2个
大家可以根据自己口味稍作调整
勺，生抽或者味极鲜2
做法：
选两根1.8米大长腿的黄瓜洗净
切成小段
从中间切开哦
切成这样的条条
撒上盐，放一边，过10分钟，把盐水倒出去。
起锅烧油，放入花椒和朝天椒，花椒一定要炒糊才好吃香味才出来。
调酱汁哦。1份醋2份糖。自己掌握量哈。
加入白糖
把炸好的花椒和朝天椒的油，倒入
把调制好的酱汁倒入腌制时间越久越入味，越好吃
腌制了一晚上好好吃，脆脆的，酸甜口，这也太好吃了吧
泰州“糊浆饼”
小时候特别喜欢吃奶奶做的糊浆饼，每次奶奶做，我都站在锅边等着吃。
用料：
1个（可有可无）鸡蛋
500克面粉
520～560克水
60～70克糖
100克自制老面
1克碱面
做法：
1、先将面粉、老面、水混合均匀
2、放温暖处发酵，发至表面布满小气泡
3、加入1个鸡蛋搅拌均匀，再次发酵，表面布满小气泡
4、加入少许碱水（大概8克水＋1克碱）
5、平底锅放入菜籽油烙至两面金黄
奶酪芝士奥尔良烤鸡胸肉#简单快手的鸡肉料理#
简单快手的鸡肉料理 
灵感来自Joanna的菜谱～
稍做了改动！
用料：
1块鸡胸肉
1大勺奥尔良腌料
2大勺开水
适量黑胡椒
2片奶酪芝士片
少许海盐
少许百里香
半个柠檬
少许苦苣（摆盘）
做法：
1.准备食材 
鸡胸肉提前解冻，
用刀均匀划出刀口（不要切断）
2. 1勺奥尔良腌料2勺开水搅拌均匀
将切好备用的鸡肉放在腌料中腌制半个小时
3.在每个切口上塞上切小片的芝士奶酪
淋上半个柠檬，撒上少许黑胡椒/海盐
在周围摆上迷迭香
4.烤箱提前预热5分钟/200度
入烤箱200度/20分钟 出炉
苦苣打底 摆上新鲜的百里香～
就完成啦～
鲜掉眉毛的三鲜水饺
超市早晨卖的韭菜特别鲜嫩，买了一小把回家包饺子喽。所需原料其实超级简单，不过包饺子也确实是一项需要时间和细心的工作哦。
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
100克虾仁
10朵左右木耳
适量花椒
400g左右面粉
5片姜
2勺生抽
适量盐
做法：
炒碎鸡蛋，剁肉馅，泡发木耳，剔除虾线备用
姜切末放入剁好的肉馅中
熬煮花椒水，拌入加了姜末的肉馅中，这样肉馅更加鲜嫩，同时还能增香。
和好面后放在一边醒面，软硬适中，醒面20分钟就可以了。
韭菜切碎拌入准备好的肉馅中，淋入香油，就可以开始包饺子，锅开后下饺子，美味的三鲜饺子就出锅啦！
懒人煮红豆 ：一锅四吃 （免泡豆压力锅版）
煮一锅红豆，做出红豆糖水、蜜红豆、红豆沙和红豆羊羹
用料：
500g红小豆
1000g  水
适量冰糖或红糖
1·5~2g琼脂
16g×3袋纯椰子粉
做法：
红豆洗净，加水（喜欢红豆糖水可适量多加水），加糖（冰糖清甜、红糖香甜），入电压力锅。
电压力锅煮豆键（标准口感）加热15分钟，关电源。丢在那里自动
卸压、冷却。我放了一晚上，第二
天才开锅。
煮好的红豆分三份（其中一份多留些水）。取水多的一份红豆，过滤得红豆糖水和蜜红豆。（糖水没来得及拍照已经被我家少爷喝
掉了）。

取剩下的两个份红豆入料理机打成细腻浓稠的红豆糊。 
取一半红豆糊入微波炉，高火15分钟，看大部分水分蒸发掉了就可以了。冷却后就是细腻的红豆沙。不
用过滤去皮、不用加油炒制。健康
营养且省力。
琼脂洗净加温开水泡20分钟，加盖入微波炉加热至琼脂完全融化，趁热将琼脂糊倒入剩下的红豆糊中，加入椰子粉，用料理机搅拌
均匀。倒入垫好油纸的烤盘中，冷却后切件成红豆羊羹。
倒入垫好油纸的烤盘中，冷却后切件成红豆羊羹。
开吃吧
西洋参枸杞牛尾汤
用料：
2段牛尾中段
40克枸杞
一整根西洋参
一颗大葱
4-5粒独头蒜
1根小葱
做法：
取一小锅将枸杞30克与西洋参同炖1小时以上，枸杞扔掉，西洋参也可以扔掉或者最后留着做装饰。汤汁量大概一小碗足矣，千万别太多。
牛尾在清水中泡过后入冷水锅，待血沫全部煮出后洗净。
把洗好的牛尾加入冷水汤锅（我的锅4.3L，注入9成水）、大葱（整根葱白）和独头蒜（不是独头蒜也可以，另外如果能把蒜放进纱布袋更好，方便后期捞出）。想加白萝卜的此时一并加入（记得要不必切碎 要整根加，后面还要整根捞出）。
大火烧开，小火炖煮，起码两个小时。
炖一小时后取出萝卜，两小时后捞出葱、蒜，葱蒜扔掉，萝卜待用。
继续炖煮牛尾2-3小时，至汤汁达到自己满意的浓度，关火前一小时将第一步煮好的西洋参枸杞汁倒入汤锅和牛尾同炖。（西洋参枸杞汁倒入时要和锅内液体同一温度，我其实是算准大概时间，牛尾锅和西洋参锅，两只锅一起在火上煮的）。
萝卜切滚刀块，关火前15分钟分钟放进汤锅。加入适量盐。
关火后，将小葱切葱花 和剩余的枸杞一起放进汤锅。这一步主要是为了红红绿绿做装饰滴。
香浓核桃露（无糖），比六个核桃露好喝！
儿子快三岁了，想给他吃坚果，但又担心会呛到，于是制作了这道香浓核桃露给他！
用料：
10个核桃仁
8个红枣
20粒葡萄干
1/4杯大米
800ml可酌情增减水
做法：
红枣去核，用剪刀剪下果肉！
将所有材料放水里浸泡至少2小时（如果是做早餐喝可以提前一天晚上泡好放冰箱）
大米是决定核桃露温润顺口不涩的重要秘诀
所有食材放进豆浆机，把水加到最高水位线（我家豆浆机是供3人左右的容量）
按豆浆的功能，然后静候香浓核桃露完成！如果不够细可以完成后再运行果汁功能（仅搅打不加热的功能），这样口感可以更细腻哦！
完成
当早餐真是太棒了，营养均衡，可以在早餐享受到丰富的膳食品种！
大头菜蒸猪肉
用料：
大头菜
瘦猪肉
玉米油
生抽
糖
生粉
胡椒粉
鸡粉
料酒
做法：
瘦猪肉切薄片，加适量植物油、生抽、生粉、胡椒粉、砂糖、鸡粉、料酒腌一会儿
头菜切条用水泡一会，去掉过多的盐份
沥干水的头菜和猪肉拌匀一起下锅猛火蒸10分钟即可，食用时加点芝麻油更香
吃不够的香辣美容蹄
一直心心念念麻先生的猪蹄，无奈二刷居然失望透顶😔蛋素，作为一个合格的吃货怎么能被这点小事难倒呢🙄
用料：
2只猪蹄
适量葱花
适量姜片
适量蒜末
适量辣椒
适量香叶
2颗草果
3颗八角
做法：
猪蹄切小块洗净，沸水焯一下，捞出冷水冲去杂质备用。
锅内倒少许清水，3勺白糖，小火炒至褐色。
放入猪蹄，翻炒上色，盛出备用。
锅中放油，花椒、香叶、草果、八角、姜片、香叶小火煸出香味。
放入猪蹄翻炒，加水没过猪蹄大火煮沸，转小火盖盖炖1小时。也可以放到高压锅炖，更软烂。
煮好的猪蹄加老抽，盐，大火收汁。
重新起锅入油，放蒜末、葱花、花椒、干辣椒、孜然小火炒香。
放入猪蹄和调料一起翻炒，最后撒上孜然、芝麻装盘。
金沙蛋黄鸡翅
第一次吃这道菜的时候还是几年前跟闺蜜们一起去杭州旅行的时候吃到的，当时就觉得味道很特别。最近刚好冰箱里剩了几个咸蛋黄，便试着自己在家做了起来，味道还不错，脆脆的鸡翅裹着咸蛋黄的香气，很下饭呢
用料：
6个鸡翅
2个咸蛋黄
适量淀粉
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
少许蚝油
少许椒盐
少许油（腌制用）
做法：
鸡翅洗净在背面划两刀，加入油，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，椒盐等腌制半小时或以上（喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉一起腌）
在腌制好的鸡翅两面都裹上一层薄薄的淀粉，什么淀粉都可以，面粉也行，主要是为了炸的时候口感更香脆。
热油锅，用筷子试一下油温，进行第一次油炸。
第一次只需炸到浅黄色就可以，捞出晾凉。
再次热油锅进行第二次油炸，至颜色金黄，捞出备用。
咸蛋黄先用叉子在碗里压碎，（如果是生的咸蛋黄最好先烤熟或蒸熟再压，不然很难压碎的）炒锅里加少许油，倒入压碎的咸蛋黄，小火，并用铲子快速翻炒至咸蛋黄变成末并起泡。
倒入炸好的鸡翅，快速翻炒至鸡翅都裹上咸蛋黄，刚开始是感觉很湿的，不用担心，捞出来后的蛋黄就会自动收干附着在鸡翅上的。
出锅啦，记得趁热吃哦，咸香酥脆好下饭😋
法国油酥面团
想做苹果派，必须得先做法国油酥面团，做完油酥面团，接下来就简单啦。

用油酥面团做的苹果派，非常简单：https://www.xiachufang.com/recipe/105938503/
用料：
68克低粉
270克高粉
255克无盐黄油 
10克蛋黄
7克盐
90克牛奶
做法：
低粉、高粉和冷藏切小块的黄油一起切拌至粗沙砾装；
中间挖个窝，把盐、蛋黄、牛奶放入混合，然后在操作台上以压拌方式使其成团；
保鲜膜包裹后入冷藏；
压拌手法。
油酥面团用不了的可以做其他甜点，可以分割好冷冻保存，时间更长。
成团后包保鲜膜冷藏。
黑猪皇香肠果蔬卷
用料：
2-3颗小番茄🍅
1个牛油果🥑
1根雨润黑猪皇香肠🌭
少许菌菇🍄
少许生菜🥬
1张卷饼
做法：
将小番茄🍅去蒂
把小番茄🍅对半切开
牛油果🥑切开去核
取一根雨润黑猪皇香肠
将黑猪皇香肠对半切开
起锅热油，将杏鲍菇🍄撕开，加黑胡椒翻炒均匀
将饼皮双面煎一下，放上配菜及黑猪皇香肠，根据个人口味淋上喜欢的酱汁🧂
将饼卷起来压一会儿定型
对半切开～黑猪皇火腿肠果蔬卷就可以享用了😍
北极光
用料：
50克火龙果
1个干西柚
50克糖浆
250克冰块
1克蝶豆花
800克矿泉水
做法：
蝶豆花加矿泉水冷泡5分钟，出色后，过滤备用
西柚手动榨汁备用
冰块放入小美主锅，5秒速度5，打成碎冰，备用，破壁机应该也可以
火龙果切小丁，怕沾上其他味道，最好在案板上包一层保鲜膜
取一个漂亮的玻璃杯，加入火龙果，捣碎
加入糖浆搅拌几下
加入少量碎冰，拌匀
加入西柚汁拌匀
碎冰加满杯，实在没工具打成碎冰，直接用冰块也可以
加汽泡水至七分满，若用雪碧，减少糖浆的量
加入蝶豆花水补至满杯即可
开喝
甘凉不苦的凉茶
最近有点晚睡，又吃了煎炸的东西，脸上还长痘了，上火严重，于是今天煲了点凉茶下下火，希望我的痘痘快消掉。
用料：
10克夏枯草
10克鸡骨草
5克桑叶
10朵小菊花
5克金银花
大半砖黄糖
做法：
夏枯草，鸡骨草，桑叶放盆中洗3遍，捞起挤干水。鸡骨草最好是买茎，茎的味道浓很多，叶子没什么味道。
锅中加入约6碗水（吃饭的碗）。菊花，金银花另外洗干净一起放入，开大火煲10分钟，搅拌一下，关小火煲20分钟左右。
大火如视频。
关小火煲20分钟左右。
关火捞起渣挤干水，开火放入大半砖黄糖搅拌融化就可以关火了。
这个就是我从小到大喝的凉茶，简单方便，不苦，甘甜的。夏天还可以放凉了放入冰箱冰一下，那样更好喝哦，既消暑下火还可以当饮料喝，老少皆宜。
红烧福寿鱼
用料：
1条罗非鱼
2根葱
1个红椒
生抽耗油盐调味品
做法：
鱼洗净，放盐腌制半小时以后，油烧热中火将鱼煎到两面金黄
酱好的鱼放入调味料及水
鱼焖10分钟后撒上葱段即可
同上
同上
同上
椒盐皮皮虾
鲜香滋味
用料：
2斤皮皮虾
做法：
鲜活的皮皮虾洗净后加入料酒、啤酒、少许酱油、白胡椒粉，充分搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱2小时。
皮皮虾喝饱后，放入锅内干炕至红色（不放油）
放入植物油、葱、姜，炒出香味后大火干炒，出锅前洒入椒盐、青椒粒，装盘
麦芽糖醇吐司
为了减少糖的摄入，用了各种代糖，如今买了一大瓶麦芽糖醇液，补充了粉类代糖的不足。此方比较粘手，如果吐司整形有困难，那就当作乡村面包的造型直接烤吧。专门用于试验麦芽糖醇液比例的自留方。
用料：
波兰种用全部
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
汤种用一部分，大约10-20克
10克高筋面粉
50克65℃热水
本体部分
250克高筋面粉
60克纯蛋白
3克盐
随意其他代糖
20-30克奶粉
2克，冬天增加到2.5（波兰种里已有一部分酵母）酵母
65-80克，建议预留些，视面团情况添加牛奶
30克，可以适当减少些黄油
做法：
做波兰种，50克高粉，50克水，1克酵母。提前冰箱冷藏发酵一个晚上。做汤种，50克或者更少65℃热水搅拌10克面粉，备用。
全部波兰种，10克-20克汤种，加上250高筋面粉，60克蛋白，65克牛奶（如果面团干，再加几克），代糖，盐，奶粉，酵母，揉成面团，再加黄油，揉出手套膜。
我又冷藏发酵一个晚上，当然也可以常温发酵当天做。第二天，整形成吐司的基本面团，二发。预热烤箱，180℃，吐司盒放下层，上下管180℃40分钟左右，跟平时做吐司一样的套路。
考完，如图，拉丝明显，吐司很柔软蓬松，由于我整形阶段很随意，所以多有气孔，然而我并不在意哈。好吃低卡就行！
宝宝饼干简单
偶尔做的，不甜，适合特别小的宝宝！
用料：
130-140g低筋粉
10g玉米油
15g糖粉
一个大鸡蛋
20g奶粉
20g玉米淀粉
做法：
先用电子秤称10g油，打入鸡蛋
再放入15g克糖粉，搅拌均匀！奶粉和淀粉还有低筋粉混合，不过筛直接倒入盆中
揉成光滑的面团，用保鲜膜包着放置半小时以上
把面团揉成细长条，再用刀切成一个个的小石头，放入烤盘中
上火150下火130，四十分钟，最后时间注意观看！
香煎鸡翅
用料：
若干鸡中翅
数瓣蒜
料酒
生抽
盐
做法：
鸡中翅洗干净后用刀在双面划花刀，方便入味
蒜头拍碎。鸡翅，料酒，生抽，盐，少许蒜蓉，一起腌制。时间不定，大概十来分钟左右。
平底锅中加少许油。因为鸡翅煎的过程中会出油的。放入鸡翅。中小火煎，双面均匀煎熟
最后出锅装盘。剩下的蒜蓉放在平底锅里香煎，然后分装在鸡翅上即可
清爽蔬菜汤
减肥的日子～ 最需要这一锅暖胃又清爽的蔬菜汤啦～
用料：
1个西红柿
切片（随意）南瓜
一小把豆芽
切丝卷心菜
切片胡萝卜
随意土豆
掰成小颗西兰花
适量盐
适量生抽
做法：
番茄切小块，越小越好，容易出汁儿。
放一丢丢油（我是因为减肥，所以少油），炒一炒，加水，看你喜欢什么程度就加多少水。
我多煮了很久，就加了很多水。
煮开后加盐，生抽。尝味道。
再放入蔬菜，可以先放入一些难煮一些的，比如西兰花，南瓜，土豆等。最后放入青菜这样… 
青菜不拘泥于我以上这些，想放啥放啥，只要你的锅够大！
电饼铛食谱：铁板小鲍鱼
无敌神器电饼铛！
用料：
4只小鲍鱼
4瓣蒜
10G黄油
10Ml海鲜酱油
若干，看个人口味椒盐
做法：
小鲍鱼切花刀，没有宰杀，直接洗干净放铁板上。
蒜蓉加黄油放一边
鲍鱼喷水，反复用水蒸气蒸熟。翻面也要煎。这步不用放蒜蓉。我放早了
蒜蓉和黄油炒出香味，夹到鲍鱼上，滴海鲜酱油。千万别用生抽。
摆盘。可撒椒盐
2岁～3岁儿童饭团
宝妈一枚，宝宝睡醒就要吃的，这个方便宝宝抓握，一时兴起做的
用料：
小半碗米饭
一点点盐
1个鸡蛋
一小块熟肉（自用猪肉）
一段洋葱或大葱
油
做法：
大致这些，宝宝自己一顿吃吃不了
米饭、玉米、肉、剁碎
洋葱切碎
一丢丢盐
柔到一起
捏成小丸子
蛋液打散，油烧开，烧至筷子进去有气泡
裹上蛋液
出锅
不油腻
胶东豆角打卤面
第一次去男朋友家，他的妈妈做的就是这碗打卤面。
就着男朋友的妈妈自己做的辣椒酱，再加上香菜和鸡蛋在一起的香味让我念念不忘好几天。
用料：
适量瘦肉
2只鸡蛋
10根左右豆角
适量木耳
1棵香菜
姜末
蒜末
葱
食用油
盐
酱油
做法：
木耳泡发，猪肉切小丁
豆角不要切太碎也不要太厚，如图即可
鸡蛋2只打散
热油下肉，大火，炒变色
加入姜蒜末翻炒，再放入葱炒出香味，倒入两锅铲酱油继续翻炒至上色
加入豆角翻炒，再加两锅铲酱油，让豆角也一起稍微上色，豆角不易炒太久。酱油说是两锅铲，但是自己酌情添加
这一步没拍图。豆角翻炒片刻后加适量水，开大火煮沸转中小火。然后木耳稍微切几刀扔进锅。

打卤面的汤可以稍微多一点点，所以水也是酌情添加。
打散的鸡蛋沿锅慢慢倒一圈，不要搅它，然后加盐调整味道。
最后撒一把香菜起锅，吃味精的话可以加点，
完成。
面煮好后过一遍冷水滤掉，上卤子就可以呼啦啦地开吃啦！
家庭自制简易辣椒酱
用料：
一斤红尖椒
一头大蒜
适量白糖
适量黄豆酱
适量盐、味精
适量白醋
做法：
红尖椒、大蒜，洗净控干水，红尖椒切段。
把尖椒段，和大蒜一起放入搅拌机打碎。
炒锅中放入黄豆酱，尖椒酱，白糖，盐，味精，白醋，一起煮沸，要边煮边搅。2.3分钟后水份蒸发出去就可以出锅了。冷却后装瓶，放冰箱冷藏。
红烧牛腩牛筋
牛腩牛筋🐮🐮组合红烧，配上白米饭或是过水面上淋上几大块红烧牛腩牛筋的浇头，想想都流口水，那就赶紧做起来吧！✌✌

建议用铸铁锅烧这道菜，这个做法要当夜熄火焖一晚，所以要选一口密封性好的锅🌙🌙。
用料：
600克牛腩
1根牛筋
1根胡萝卜
半袋信牌卤料包
20粒花椒
1根干辣椒
1根小米辣
半个洋葱
1根（取葱白）京葱
20克老姜
3瓣大蒜瓣
1瓷勺鹃城牌豆瓣酱
800毫升清水
8~10瓷勺生抽
4~6瓷勺老抽
做法：
处理食材：1.牛筋斜刀切块，牛腩切麻将块泡冷水去血水。中间多换几次水，泡至水不发红，时间长点没关系，我从早上9点泡到下午2点。2.小米辣、京葱切段，老姜拍扁，洋葱切块，大蒜头去皮剥好。
加2瓷勺油烧热，下花椒、干辣椒炒香，再下京葱、老姜、蒜瓣、小米辣炒香。
下信牌卤料包（拆开）、1瓷勺豆瓣酱炒香
辣味炒出来后加清水800毫升，下牛腩、牛筋，加入老抽、生抽，大火烧开，转小火焖煮2小时。
两小时后加胡萝卜，大火烧开再转小火焖煮1小时，关火焖一晚。
第二天上午试下咸淡，淡的话再加1瓷勺老抽上色加调味，加老冰糖两块大火开锅盖收汁，收到汁水露出一半最上层的牛腩牛筋即可关火。
抹茶紫薯蛋黄酥
用料：
紫薯馅
300克紫薯泥
100克黄油
100克糖
60克（看馅浓稠可以自己增减）牛奶
10个（可以一分二）咸蛋黄
水油皮
300克面粉
120克猪油
150克水
30克糖
油酥
180克猪油
180克面粉
做法：
紫薯洗净切块上锅蒸熟
加入糖黄油牛奶用料理机搅拌均匀
咸蛋黄喷点朗姆酒去腥
把咸蛋黄包入紫薯泥中
包好备用
把水油皮和油酥揉好，分成水油皮60克，油酥36克，用保鲜膜盖好醒15分钟左右
把油酥包入水油皮中收口朝下放置
继续保鲜膜盖好醒一会
擀成牛舌状
卷起醒一下再擀开卷起
用刀中间切开（看看纹路漂亮吧）
把纹路整齐的一面朝下轻轻把皮擀开包入紫薯咸蛋黄馅（记得要轻轻的哦，避免纹路消失）
烤箱调到200度40分钟（根据自己烤箱温度自己调节哈）
纹路漂亮吧
不错吧！
酥的掉一地渣！
奶油南瓜鸡胸肉包
据说奶油南瓜有奶油香，买来试试，颜色比普通南瓜偏黄些，闻着有一点点奶油香味，不是很明显，味道也是淡淡的清甜，总的来说是比较低调的。
用料：
300克奶油南瓜
1块鸡胸肉
2克盐
2克黑胡椒粉
6片姜
1勺辣萝卜
1勺酸豆角
1勺黄豆酱
1勺辣椒酱
15克虾仁
500克面粉
5克糖
5克酵母
1个鸡蛋
1勺奶粉
做法：
阿根廷奶油南瓜，样子像葫芦。
籽少瓤少，闻起来有点香。
去皮切片上锅蒸15分钟。
趁热用勺子压成泥，尝一尝，不是很甜，加点糖。
放温热时加入酵母和盐。
馅料有啥加啥，自己吃馅料要足。
料理机分分钟打成泥。
南瓜中分次加入面粉加个鸡蛋，揉成团，盖上屉布一次发酵。
发酵至两倍大，像不像菠萝包😁
揉一揉，排气，分成大小均匀的剂子，约60g一个
包入馅料，想起众口难调，家里还有紫薯馅，包两个甜味的紫薯包吧！有紫薯点的就是紫薯包了，做上记号，省得搞混了。
放入蒸锅，继续发酵至明显变大。
冷水上锅，水开后中火15分钟，好香啊！关火盖盖焖5分钟，出锅趁热开吃吧！
中间这个空间大，依然圆圆的。
牛油果苹果奶昔
重要是掌握好量 味道才会好喝啊~（以下用量为一人份）
用料：
半个苹果
半个牛油果
半袋牛奶 
做法：
把苹果切成小块放进打碎机，倒入牛奶（没过苹果）然后开始进行打碎，使苹果与牛奶充分混合。然后再加入切好的牛油果。打碎。这样就OK啦~
如果不喜欢浓稠的 可以多加一些奶！如果喜欢浓稠的也可以加点香蕉试试哈~香蕉不要加太多 要不苹果和牛油果的味道会被淹没哦~
小白酸菜鱼🐟
及其简单易上手，属于小白级别的；
跟着菜谱来，包你能学会～
过程中的图片有些来自于网络～
用料：
三斤左右草鱼或黑鱼
一大袋里有三包小佐料酸菜鱼料包
1个蛋清可选鸡蛋
可选淀粉
若干蒜、姜、小葱
必选干花椒、干辣椒
若干勺料酒
若干克白胡椒粉
可选芝麻
若干盐和白糖
可选芹菜、豆芽、豆皮
做法：
1、菜市场买好鱼，让老板杀好去好骨。回家自己片好肉，剔除出来的骨头和鱼头，切好块留作煮汤。
2、片好的肉鱼片用酸菜鱼料包中的腌鱼包腌制，可自行加入蛋清、淀粉、白胡椒粉和料酒，用于变嫩和去腥。
3、热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒煸出味道后加入蒜和姜，随即放入鱼块，炒至鱼颜色发白，可加入些许料酒，再加入酸菜包稍微炒翻炒即可。
4、倒入水，以全部没过鱼和酸菜为宜，加入酸菜料包中的最后一个调料包，也可自行加入芹菜、豆芽、豆皮等辅料，再加入少量料酒，调入些盐和糖，大火煮开后小火慢炖，至鱼块煮熟。
5、当煮到鱼块熟了，汤汁发白稍浓稠后，加入腌制好的鱼片，盖上锅盖闷至鱼片熟了即可。切记上下翻动，会导致鱼片破碎。
6、最重要的一步：盛出鱼后，将干辣椒、胡椒粒、小葱碎、蒜碎、芝麻等铺在菜上，用热油一浇，放上些许香菜就可以尽情享用啦！
嫩出汁的茄子闷豆角
用料：
2个茄子
1.5勺蚝油
适量油
适量蒜
勺生抽
适量盐
适量豆角
3个干辣椒
适量瘦肉
适量清水
2勺淀粉
做法：
把茄子豆角洗净切断。
把干辣椒和蒜瓣切小，然后煸炒香。
把豆角段先加入煸炒一下，让豆角段充分的裹上热油（PS:记得沥干水分，不是等下加入热油里，会噼里啪啦的爆出来。）
加入茄子段，然后翻炒均匀。
加入一小碗水，水要慢慢倒进去，别一下全部进去（如果有喜欢汤汁多一点的，也可以。）
然后把瘦肉捏成小丸子，我自己比较随着就捏下去，多少由个人喜欢。放在上面。中大火盖上盖子闷。
这个时候调一下酱汁，耗油，盐，酱油，味精，
一点点水（家里吃饭的汤勺1-2勺）。
翻好炒好，试一下，我试了一个豆角，熟了，我就加入一小碗淀粉水，大火收汁。
自己做完盛上来，忘了拍照😓😓。哈哈哈，反正家人都很喜欢吃。
肥肠臊子
在四川有很多种的面条臊子，牛肉、肥肠、鸡杂、口蘑、杂酱…各种各样的臊子给予这碗面不一样的灵魂…特别是晚上饿了，10分钟煮好面烫好菜加上臊子，完美…
用料：
10片姜片
1根大葱
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一小把花椒
适量白胡椒
2大勺豆瓣酱
随意香料
3根肥肠
5颗冰糖
做法：
买回来的新鲜肥肠，清洗干净，肠内的油全部撕干净，我没清洗过，每次都是妈妈帮忙洗干净的，具体怎么洗不太清楚。
切成自己喜欢的大小，我觉得大一点更好吃
香料我很少用，也掌握不好，每次随意抓一点，善用香料的你们按自己喜好放
用到的基本调料
热锅烧油，油热后入肥肠翻炒到肥肠有点微微金黄后，下生姜、蒜、、花椒、香料、干辣椒和料酒、白胡椒粉翻炒两分钟
接着放两大勺四川豆瓣酱，豆瓣酱是必须要放的，肥肠味道大，可以多放一点
放5粒冰糖，老抽一起炒，炒到豆瓣酱的辣椒有点干干的时候，加入水（水至少盖过肥肠多两个手指节）换到高压锅里压15分钟，按自家高压锅压力大小调整时间，要软一点好吃
压好开锅收水，因为当天没有大葱，我用了几根小葱打结一起煮，有大葱就换大葱，加了生抽调味
颜色自己看着办，颜色淡了可以加点老抽，一直煮到完全没有水。
成品，厨房灯光暗，看起来不太好看，但是味道绝对很好。
豆沙面包卷
喜欢豆沙参与的各种美食，香甜增色好营养，这款面包卷用的是君之老师的方子，做了修改，翻倍做了10个，牛奶代替了水， 豆沙里加了肉松， 甜咸滋味更可口。
用料：
290克高筋面粉
6克酵母
30克黄油
40克蛋液
150克牛奶
1／2小勺盐
40克细砂糖
130克豆沙
130克肉松
适量枫糖浆
纸托10个模具
上下火175℃  15分钟烘烤温度 时长
做法：
将除黄油外的所有原料放入厨师机，揉成光滑的面团 ，加入黄油揉至扩展阶段，出现薄膜。
揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。
发酵至两倍大即可。我这个有点发大了，天气热了，稍不留神就过了。
将面团排气，分割成均等的10个小面团，滚圆静置15分钟。
发面的时候做豆沙馅，用熬好的豆沙加入肉松、枫糖浆混合。
分成10个每个26 克，揉成球状。
静置好的面团按扁包入豆沙馅。
收好口，确保不漏。
取包好馅的面团擀成长椭圆形，中间用刀割四刀，注意两边不要隔断。
用手拎着两端扭成圆环行，尾部打个结，放入纸托里。
依次全部做好放入烤盘，入烤箱加盘热水二次发酵。
大约30分钟，发酵至两倍大，刷蛋液，预热烤箱上下火175℃，烤15分钟。注意上色情况，及时加盖锡纸。
出炉脱模放烤网上冷却。
冷却后入保鲜袋密封保存，吃不完入冰箱冷冻，随时吃提前解冻或用烤箱再烤下，味道依旧。
八个月宝宝辅食 南瓜蛋糕
注意每天吃南瓜或者胡萝卜会让宝宝变黄  因为胡萝卜素。但是没关系不要怕。只好几天不吃就又不黄了。所有大胆的吃。就是注意吃了胡萝卜和南瓜必要立马出去日光浴晒太阳就行。❤️
用料：
200-300g南瓜
一个鸡蛋
10克低筋粉
做法：
准备材料，南瓜的话大概这些。多少都可以，低筋粉不要放太多，这样大半勺就行。
南瓜切片蒸熟，等待冷却。一定一定要冷却，不然和鸡蛋加一起鸡蛋就熟了就没办法打发起来。
南瓜鸡蛋打发2-3分钟
打发起来颜色也变浅了
然后放在一个大一点的碗里。
用这样的唰唰面粉，一点点刷一点点搅拌。我用的这个刷是豆浆机送的过滤的。
顺时针搅拌均匀。不要随便搅拌，不要冲动。不然容易打发好的南瓜鸡蛋变实心。
这种小的陶瓷蛋糕模具很有用，刷上一层油。
把泥放进去
冷水开水煮15分钟。出锅
可以翻过来，也可以在蛋糕碗里吃。蛋糕碗很烫不容易散热所以我倒出来吃。
宝宝很喜欢，补充维生素b，蛋白质， 容易消化的蛋糕。
南瓜公鸡盅
备孕阶段想多学习点月子餐，找不起月嫂，自己动手，哈哈
用料：
克小米100
个小南瓜1
腿打野小公鸡1
生姜 10克
做法：
提前炖好的公鸡提前泡发好的小米放锅里蒸
蒸15分钟用筷子🥢戳一下南瓜透吗
出锅
紫薯蛋卷
用料：
2个
做法：
鸡蛋液放少许盐，面粉和牛奶，摊成蛋饼
紫薯蒸熟，按压成泥用蛋饼卷好切可就完成了
装盘
摆好够二至三人食用
椒盐牛舌酥
小时候第一次听到椒盐牛舌酥的名字是很抗拒的、感觉这样奇奇怪怪的名字听起来就不会好吃，但是毕竟是大北京的稻香村点心，试过才知道不甜不咸不腻真的很香很特别。这个点心只有稻香村的好吃。其他不是太甜就是太咸或者太硬馅不够香。偶然看到这个配方深的我心
用料：
馅
50克面粉
30克黑芝麻
50克糖
2.5克花椒粉
2克盐
50克猪油
油皮
100克面粉
35克猪油
10克糖
45克水
油酥
90克面粉
45克猪油
装饰
蛋黄一个
白芝麻若干
做法：
馅：50g面粉炒发黄。30g黑芝麻炒香料理机打碎。然后把馅的部分筷子搅匀揉在一起。
油皮：上面用料中的油皮材料揉在一起（猪肉刚开始会粘手。揉一会就好了）
油酥：面粉猪油揉一起。刚开始会起沙。揉一下很快成团。
馅、油皮、油酥、全部分成16份。盖保鲜膜醒15分钟
油皮擀圆像包包子一样抱住油酥，擀成牛舌状卷起来，转90度按扁再擀一次牛舌状再次卷起。
把两端卷回来按扁然后擀圆包入馅。
整理成椭圆擀成1厘米厚的牛舌状。表面刷蛋黄液撒白芝麻。
入烤箱170度。18分钟
土豆蒜薹小煎饼
用料：
两只中号土豆
三根蒜薹
两根双汇王中王
几勺面粉
盐
油
做法：
土豆切块，加两勺水盖上盖子在微波炉里高火12分钟，然后捣成泥。蒜薹和火腿肠切末
混合后加入面粉和水，搅匀
用手沾点水捏成球状，按一下成小圆饼
锅中放一勺油，中火煎金黄，翻面再煎
清炒包菜
用料：
盐
味精
酱油
做法：
包菜切丝
锅里放油，蒜瓣爆香
放入包菜，盐、出锅前放入味精
就完工啦
对抹面要求不高的生日蛋糕
很久没有做过生日蛋糕了，今天恰逢男神生日，做此蛋糕以示庆祝！！！
本方用的是八寸加高蛋糕模具哟，如果用的是标准八寸模具的话可以把多余的蛋糕糊放入纸杯内做两个杯子蛋糕哟。
另，鸡蛋用的是市面上最大号的鸡蛋。
用料：
6个大个鸡蛋
110克低筋面粉
70克玉米油
85克牛奶
110克细砂糖
13克玉米淀粉
800克淡奶油
60克糖粉
1个芒果
1个红心火龙果
1盒蓝莓
1根香蕉
2个布丁果冻
做法：
这是我用的水果，在使用前放入冰箱保鲜待用。
蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器内。在六个蛋黄里加入70克玉米油和85克牛奶让蛋黄不结皮
蛋清内分三次加入110克细砂糖，最后一次的糖和13克玉米淀粉一起加入，打发到打蛋器有阻力，拉起成小直角，盆可倒扣为佳
把110克低筋面粉筛入蛋黄中，混合均匀，上图是准备好的蛋白霜和蛋黄糊
用切拌手法混合蛋白霜和蛋黄糊，导入模具中，轻轻震几下模具，排出大的气泡
放入烤箱.上下火中层，160摄氏度，40分钟左右，看到蛋糕膨起又落下，有浓浓蛋糕香就好咯，如果不确定的可以用竹签插入，看有没有液体带出即可，焙烤时间根据自家烤箱调节，多五分钟少五分钟都可以。
蛋糕出炉后，从20厘米左右的地方摔亮瞎，排出多余热气。再倒置在凉架上两个小时左右自然冷却
自然冷却的蛋糕胚很容易就可以脱模了，新手用脱模刀更加方便
底部还是很漂亮哈
用切片刀切成均匀的四等份
取出冷藏的水果和布丁，蓝莓洗净备用，其他的切成小丁状
我用的是铁塔淡奶油，淡奶油只能冷藏保存，新手宝宝切记不能放到冷冻啊，冻坏了就不能打发了哟。
打发成可以轻微流动的固态就可以了，不要打过了，不然抹面很不好用的
在裱花转台上放上蛋糕盒纸托，放入一片蛋糕，然后放入喜欢的水果，用奶油霜覆盖，再放上一片
水果和布丁要排放均匀，再用奶油霜覆盖，放上另一片蛋糕胚，用手轻轻按压，排出缝隙内空气，让它们之间更贴合
三层夹心做好了后加上最后一片蛋糕胚，用奶油霜覆盖转动转台，让蛋糕平整即可，我用了杏仁片做整体装饰，非常适合不会抹面的新手喔，粘侧面杏仁片的时候要有耐心哟，毕竟奶油霜是很柔软哒
剩余的奶油霜用曲奇裱花嘴，裱上几个小圆圈放入蓝莓，最后摆上插件就完成啦
加上这个透明的八寸加高蛋糕盒和金色丝带是不是很漂亮😊
莴笋炒豆腐皮（简单快手美味）
这是一到简单又好吃的快手家常菜。这两者的结合，比肉还好吃😁
用料：
2张豆腐皮
1根莴笋
做法：
主要食材：豆腐皮和莴笋
豆腐皮改刀成菱形。莴笋从中间分两半再斜切成和豆腐皮差不多的厚度。

切的形状随个人喜好。而我觉得这样可能它们显得更般配一点😄
热锅中下油下蒜米爆香，先放入豆腐皮翻炒，同时加入少量盐和酱油增加底味和香味。
然后放入莴笋片一同翻炒几下，莴笋本身需要洒适量的盐，最后加入一点耗油调味。

（倘若锅底太干，可沿着锅边淋加入少许水，目的是促进莴笋成熟和不烧锅。）


翻炒拌匀，莴笋断生了即可关火起锅。

喜欢莴笋脆口的也可以早点关火。
豆腐皮本身含有油，两者味道又特别有包容性，所以这两者合适跟很多菜一起组合。


更重要的是：它们在一起，味道实在棒棒哒的，比吃肉还好吃😂！不信你试试😹
复合莓果汁
没什么技术含量的莓果汁，偶然喝到了瓶装果汁发现这样搭配真的蛮好喝就回家自己也来了一发~
【【【以下材料可制作350ML左右的果汁】】】
用料：
8颗草莓（中等大小）
70g覆盆子
100ML纯净水
依据个人口味调节蜂蜜（或龙舌兰糖浆）
做法：
草莓和覆盆子洗净，草莓去蒂，和100ML纯净水，适量蜂蜜（或龙舌兰糖浆）一起倒入破壁机中，中低速（2档）搅打30秒
辣炒蛏子
姐姐想吃，然后我就做给她好了啦……科科
用料：
克蛏子500
个青椒1
勺香辣酱2
半个圆葱
一小段胡萝卜
一小丢丢花椒干红椒
一勺料酒
看心情白糖
看心情蚝油酱油
一勺淀粉
一小丢丢盐
做法：
蛏子淡盐水吐沙洗净
冷水下锅煮开壳不掉肉，为了方便去沙更干净
辅料装盘备用，马上要开始了呦
因为豆瓣酱没在家，香辣酱味道也很不错
水淀粉待用
油热炒酱掉入辅料爆炒
掉入蛏子继续翻炒，加入各种佐料：料酒、糖、盐，一分多钟出锅
对，就酱，得到了赞美，唔哈哈哈
压面机做的包子
最近买来压面机，还没有适应过来。今天成功啦
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
1克盐
150克牛奶
克细砂糖20
20克猪油
20克水
做法：
奶糖水放一起加热让汤融化，放凉至温度不烫手的状态，加入酵母搅拌静止5-10分钟左右，导入面粉，开始揉成团 醒10分钟后放压面机压，先把压面机缝隙调宽点。后面再窄 越压越光滑，又时间压个几十次。
揪面团后 杆成皮前沾点猪油会更好杆 更有韧性，包完后再刷点油。避免皮干了。我刷多了，如果剩下还没包的有点干了 拿去压面机重新压 以此类推
褶 边拉边往上拉。
包完再在表面抹猪油避免干皮开裂
蒸之前一定要醒发够 可以放烤箱，发酵档，也可以烧温水 大概40度左右 醒发 到提起来比较轻 就可以开蒸了 这样非常很松软，馅的话如果是熟馅 蒸10分钟就可以了，如果是生的要15分钟
香煎鳕鱼山药糕(婴儿宝宝辅食)
本来是要做鱼豆腐的
少放了淀粉
多打发了会山药
又变成了蒸糕😂
用料：
适量鳕鱼
7片山药
1个鸡蛋
做法：
鳕鱼姜片去腥去刺和切好的山药放在料理杯并打入一个鸡蛋,均匀打碎.
将他们倒入铺上一层烘烤纸并刷层宝宝油的蒸碗内15分钟.
出锅切块放入平底锅煎下即可.
下次还是这个料要做成鱼豆腐
记录第一次做绿豆冰糕
吃了同事带回来的泸溪河绿豆冰糕，馋的不行！
又买不到怎么办？只好自己动手了！
参照很多步骤，做了以下自己的步骤，记录一下以免忘记，或者下次改善。
用料：
250克去皮绿豆
50克黄油
50克白砂糖
30克奶粉
100克纯牛奶
做法：
绿豆洗净，绿豆和水1:3的比例泡水，由于晚上才做，我是早上泡好，夏天要保鲜膜或者有盖的碗放冰箱。不然水会发臭或者绿豆发芽。中间有10个小时。按自己时间调整。
倒水再洗净，上锅蒸。
中火蒸30分钟。
蒸好筷子能轻松夹碎。
我用杵辣椒的杵子压碎绿豆，就是一个石臼的棒子。这个工具非常高效。然后将绿豆泥过筛，不需要细细的筛子，普通的就行。这一步非常花时间。
黄油在不粘锅里小火加热。不要等到油冒泡，那样已经要糊了。以下全程小火。
下绿豆泥翻炒。
加奶粉，是为了让绿豆糕更香！
加糖，他会慢慢增湿。
成这个样子，太干了，不好成型！我又参考大神的配方加牛奶了。
加了100克左右的纯牛奶，可以保证湿度。整个翻炒过程30分钟左右。
随手分成20个胚子，目测20克左右一个。
用月饼模具压制成型。虽然大小不一，但是整整齐齐。
当当！！绿豆冰糕好了！尝一口，嗯，很好吃！剩下的放冰箱，冷吃！！
番茄鱼丸汤
西红柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陆川本草》谓其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。鱼丸为鱼胶或鱼肉制成的，营养丰富，滋补而不滞。重用的生姜能驱寒健胃，合而为汤则健脾胃、滋胃燥。
用料：
鱼丸
2个西红柿
油
姜末
2大汤碗清水
葱花
适量盐
做法：
西红柿洗净切片
锅中少许底油，油热加入姜末爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软
然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸
鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌
糯米蒸排骨
用料：
糯米
排骨
棕叶
食盐
生抽
白糖
料酒
生姜
葱末
白胡椒粉
五香粉
做法：
将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜
排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右
将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可；）将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈
草莓果酱慕斯
本来是想做草莓慕斯的，居然跑了几个水果店都没有买到好的草莓，最后买了几个装饰用的草莓，慕斯就用草莓果酱做吧🤓🤓🤓
用料：
150克草莓果酱
150克奶油奶酪
400克奶油
20-30克糖
200克酸奶（自制无糖）
15克吉利丁片
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
做法：
奥利奥饼干碎加融化的黄油拌匀铺在模具底部压实放冰箱冷藏
奶油奶酪隔热水搅拌成细腻的糊再加入酸奶搅匀
泡好的吉利丁片隔热水融化
奶酪糊加入草莓果酱拌匀后再加入吉利丁液拌匀
奶油加糖打至6、7分发加入草莓奶酪糊拌匀
倒入冷藏的有饼干底的慕斯圈里抹平，入冰箱冷藏4小时后用电吹风吹慕斯圈四周脱模，然后再装饰即可。
剩下的慕斯糊装入杯中冷藏后食用
豆腐素馅饺子（西兰花豆腐柿子）
喜欢吃素
用料：
1/4西兰花
比西兰花多冻豆腐
2个（中等大小）柿子
适量葱姜蒜
比豆油多点香油
适量适量海鲜酱油
熬糖色用糖
适量克盐
适量勺白胡椒粉
适量耗油
适量豆油
做法：
1.西兰花过水焯一下，切碎，不要太碎，要不然会影响口感。
2.柿子热水烫一下，去皮，切得比丁小一点。
3.冻豆腐或是新鲜的豆腐都可以，冻豆腐更有嚼头。冻豆腐：切碎，化了得冻豆腐水份很多，需要捏一下，去去水份（很重要去水份）。
4.葱、姜、蒜切碎，最好能用料理机打岁，用量适量。哈哈哈，你懂的。
1，用油熬糖或是水熬糖，放冻豆腐炒至焦糖色，。
2，把所有准备好得配料放在一起，放调料盐，海鲜酱油（厨邦），香油，豆油，白胡椒粉，
味道不错，哈哈，开吃喽！
这是切好得西红柿和西兰花，
耗油生菜(少油版)
简单上手菜，减肥中，多吃菜😁
用料：
2颗生菜
2小勺蚝油
6瓣蒜
1小勺淀粉或者面粉
10粒左右花椒或者麻椒
做法：
生菜洗净改刀，我是中间划一刀
放盆中，热开水倒入烫下，去苦味
烫2分钟差不多了，控水加入凉水泡起来，不要烫太过不然不脆了
蒜拍下切沫或小丁(个人喜欢蒜大点😁)
做个芡汁，耗油2小勺，一点鸡精(可以不放也很鲜)，淀粉1小勺，加水和耗油1:1就好，拌匀备用
开火烧油，我喜欢少油的，加入麻椒，爆香后，把麻椒去出来
去出麻椒，放入蒜沫爆香
加入芡汁
快速翻炒均匀，关火出锅喽
装盘
粉丝肉末炒茄子
下饭菜，室友说很好吃
用料：
2把龙口粉丝
1勺老干妈辣椒酱
蒜
姜
100克猪肉
1个茄子
1勺糖
1勺酱油
适量盐
做法：
茄子切滚刀块，用少量盐腌十分钟，茄子会出水，把水抓掉。粉丝用温水泡10分钟泡软备用。
肉切成肉末，用盐、油、蚝油、酱油腌一下。下锅炒熟盛起备用。
姜切丝，蒜切丁。热锅下油，爆香姜蒜。把抓干水的茄子倒下去翻炒，炒匀后开小火，加一小勺糖，一勺酱油，一勺辣椒酱，加点辣椒油，翻炒均匀。
保持小火，把粉丝放下去，加开水和一勺蚝油，和茄子一起翻炒。粉丝炒得差不多，就把之前炒好的肉末放下去一起炒，尝一下咸淡，味道足就可以盛起。
咖啡奶冻/咖啡冻布丁
之前做了一个纯咖啡冻，成品可以加在奶里或者配蜂蜜等，方子在此https://www.xiachufang.com/recipe/105862577/

这次将咖啡和奶一起冻起来，因为有奶的加入，咖啡液的浓度需要更浓一点，就不能用手冲了，因此用冷萃的方式，咖啡豆和水用1:7，具体方子在此https://www.xiachufang.com/recipe/104713249/

如果用速溶咖啡粉泡的咖啡液，就不需要担心这个问题了。
用料：
15克咖啡豆
105克水
120克或更多各种奶
5克吉利丁片
做法：
用冷萃方式得到105克咖啡液（用速溶咖啡粉的就直接用热水泡）
加入奶混合均匀（若用温热的咖啡液，先加吉利丁，再加奶，参考下一步）
因为咖啡液是凉的，所以需要将吉利丁片加一点点水，然后隔水化开。（若是热的咖啡液参考https://www.xiachufang.com/recipe/105862577/，将吉利丁片用凉开水软化后直接放到温热的咖啡液中融化，再加入冷的奶，也就是先吉利丁再加奶，这样比较快）
吉利丁片化开后倒到咖啡液中，搅拌均匀，发现有点化不开，可能咖啡液温度太低了，我把整个溶液倒到刚热水的锅里，一下子就化开了。过筛到容器中
放入冰箱冷藏至少2小时
芦蒿木耳肉丝
用料：
芦蒿
姜
朵木耳
克肉丝
勺酱油
克盐
克糖
勺料酒
做法：
肉丝切好，料酒，生抽，姜丝，一点盐，稍揉
芦蒿切寸长，少量姜丝。木耳可切成丝或者每个切开2~3片。
热锅冷油下，肉丝炒散。将肉丝拨到一边，添适量油，加入将芦蒿，几根姜丝，几根红辣椒丝，木耳丝，一起倒入。
翻炒一阵后将肉丝拌入继续炒。加适量水加生，抽一点盐。加水，多炒一会儿，肉比较香，菜不会干。
美味鲜肉包子
特殊时期，宅在家，动手解决早餐问题，碳水和肉的组合才能满足味觉和身体的欢呼。
用料：
5克酵母
500克面粉
同饺子馅做法肉馅
10克加入面粉有助发酵糖
做法：
肉泥，姜沫，葱白，生抽，料酒，蚝油，生粉，盐朝一个方向搅拌均匀备用
38度以下温水中加入酵母化开，分次少量的倒入面粉中，搅拌，然后揉成表面光滑不粘手的面团，静置发酵，发酵成原来的1.5倍到2倍大左右，用手指按压不回弹，撕开面团有均匀的气孔，则是发酵好了。
将发酵好的面团取出，揉它，排气，这里要多揉一下，揉成长条，然后等分成同等大小的面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆饼状，包馅，用边缘从一处朝一个方向收口，捏合。放在蒸格上，然后二次醒发，醒发好了以后，冷水上锅，蒸25分钟左右。
关火后，过五分钟再开盖，软乎乎白白的鲜肉包子就做好了。
开吃！
一起用餐吧——夏日咖啡饮☕️
喜欢喝咖啡☕️，冷冷的日子里一杯暖暖的咖啡能够叫醒全身的细胞。
      可眼下酷热难当，喝热咖啡成了一种罪。挡不住咖啡的诱惑，吃货的我DIY了这款奶香味十足的温咖啡。
       简单到极致的奶味咖啡，写这个方子，纯属闲的无聊。😆
用料：
适量咖啡
适量咖啡伴侣
少许白糖
一盒牛奶
做法：
咖啡杯里依次放入咖啡、咖啡伴侣、白糖。
喜欢雀巢咖啡。☕️
咖啡杯里冲入1/3的开水，将咖啡粉全部化开。
在添加2/3的牛奶。
奶香四溢的温咖啡☕️，适合我这个不喜欢冰饮的“老年人”。😅
番茄土豆炖牛腩
超级无敌好吃😋
用料：
300克牛腩
3个西红柿
1个土豆
一点洋葱
5颗冰糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
半块克红糖
3片姜
2瓣蒜
做法：
1、焯好牛肉备用，锅内放油、冰糖融化，放牛腩炒糖色，然后放葱姜蒜洋葱翻炒，再放生抽、老抽、料酒各一勺，放醋半勺，然后翻炒后倒入砂锅。
2、锅内放点油放西红柿翻炒出汁，一并倒入砂锅，放半块红糖大火烧开后小火煮30分钟，放入土豆大火烧开再转小火30分钟，再大火收汁5分钟即可
美味的番茄土豆炖牛腩就出锅啦！❤️
红烧牛肉
用料：
克牛肉
做法：
步骤：
1、准备香料干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂
2、牛腩肉或牛排肉凉水下锅，加入几滴料酒，煮熟后捞出
3、葱姜锅内爆香，下入牛肉微微煸炒后加入一勺豆瓣酱，翻炒上色，加温水沫过牛肉，加准备好的香料，调入食盐1勺、生抽2勺、冰糖6颗，盖盖小火焖90分钟即可
葱油面
独居的海外留学生活，一碗浓油赤酱的葱油面消除了一天的疲惫，简单但不随意
用料：
2根葱
一勺老抽
两勺生抽
一勺白糖
一勺耗油
一把鸡蛋面
适量油
做法：
将准备好的生抽，老抽，糖和耗油按照比例（2:1:1:1）进行混合。
小葱切成五厘米左右的小段，小火慢炸炼制葱油，当小葱变色后即可捞出，将葱油倒入准备好的酱汁中，备用
煮鸡蛋面的时候不要过于软烂，拌面还是要保留一些口感和韧性，煮至面条没有硬芯即可捞出，和备好的葱油酱汁搅拌均匀。
荷兰豆炒鸡蛋
用料：
20个荷兰豆
3个鸡蛋
盐
生抽
料酒
做法：
先将鸡蛋磕入碗中，加半小勺盐和1大勺料酒，用筷子搅匀
将荷兰豆洗净后掐去两头
炒锅倒油，炒鸡蛋的油一样要多倒，这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时，将搅好的鸡蛋液倒入锅里，可以听到“滋啦”一声时，说明油热到合适的程度了
鸡蛋倒入锅中后，用筷子迅速的在锅中画圈，将鸡蛋液搅散，这样可以使鸡蛋迅速变熟，看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油，油热后将荷兰豆倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入1大勺生抽，再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里， 如果觉得淡可以再加一些盐，翻炒几下，就可以出锅了
蒜末豆角
用料：
长豆角
大蒜
红椒（或青椒）
盐
鸡精
做法：
长豆角切短段、大蒜拍碎切末、红椒（或青椒）切末
锅热油，下蒜末爆香，辣椒翻炒出香味
加入豆角翻炒至熟，加盐、鸡精调味即可
宝宝辅食火龙果饼干
用料：
个火龙果
克奶粉
克玉米淀粉
鸡蛋
做法：
打碎
加调料
加调料
装裱花袋
平底锅
成品
蒜蓉炸鸡腿
很多人和我一样喜欢吃炸物，可街上的虽然好吃，但油都是多次反复利用的，对健康很不利，不如自己抽空做一下，既简单又美味😋
用料：
10只鸡腿
2个鸡蛋
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量干炸粉
适量面包糠
做法：
1.琵琶腿自然解冻，洗干净，放入盐、料酒、生抽、蒜末、姜末，抓匀，腌2个小时以上
2.腌好的鸡腿先粘满干炸粉，再粘上鸡蛋液，外面再糊一层面包糠，放入热油炸至金黄色
3.自由搭配，享受美味
蔓越莓苹果肉桂热饮
蔓越莓是浆果的一种，浆果类水果还有常见的草莓、树莓、醋粟、葡萄等，因为含非常多的多酚类物质，所以具有很好的抗氧化作用，能消除有害的自由基，女生记得多吃浆果类水果，对皮肤很好的~~

优鲜沛蔓越梅汁里含高比例的蔓越莓浓缩汁，口感酸酸甜甜，直接喝就已经很好喝，不过因为冬季温度比较低，加热后喝会比较温暖，所以这次想出了蔓越莓苹果肉桂热饮的做法。肉桂本就和苹果非常搭，加入蔓越梅汁的酸甜后口感层次更丰富，冬天吃了太油腻的食物后，饭后喝上一杯，解腻之余，还能暖胃。
用料：
500mlOcean Spray优鲜沛蔓越梅汁
一个（约200g）苹果
2小根肉桂棒
做法：
Ocean Spray优鲜沛的蔓越梅汁是进口直采的，你造，歪果仁的东西都超大，所以它一瓶规格是1L的。
买东西我一定先看配料表，所以我拿到后马上看了它的配料表和说明。经过各大权（bai）威（du）查询英文单词后，这款蔓越梅汁的成分为：水、浓缩蔓越梅汁、糖、维生素C、浓缩黑胡萝卜汁。我又查了下黑胡萝卜汁这货，某个英文网页告诉我，它比普通黄色胡萝卜有更多的β-胡萝卜素，具更好的抗氧化作用(blah blah还有很多，我知道你们看不下去了，总之就是比较厉害= =）。毕竟是全球最大的蔓越莓品牌，所以在成分上还是比较放心，而且包装的品质也还不错！
好了，进入正题。
先准备这款热饮的材料。
处理苹果。去皮，切小块。
把苹果丁放进一个小锅后，倒入蔓越梅汁。
放入肉桂棒。
开始煮。
咕咚咕咚，等周围冒泡后转小火，开始冒出苹果和肉桂的味道，此时家里好香好香！
煮大约5分钟就可以了。
紫薯大福
刚买了紫薯，正好做大福试试咯~喜欢这个名字，HOHO~本来打算做抹茶皮的，结果匆忙之中忘了放抹茶粉，下次吧，紫薯的紫，配抹茶的绿会是神马样子呢
用料：
100g糯米粉
200g水
30g糖
1个紫薯（大小适中）
5g炼乳
少量牛奶
若干玉米淀粉
做法：
糯米粉、水、糖混合，搅拌至顺滑均匀，加上保鲜膜入微波炉中火三分钟
取出糯米糊，此时应是粘稠状，放到旁边散热备用
紫薯去皮切丁，盖上保鲜膜入微波炉三分钟
取出后捣成泥状，加入少量牛奶、炼乳调至不是很干稠的状态
案板和双手沾满玉米淀粉，将糯米糊分成若干小块，压成饼状
将紫薯泥包在糯米饼中，封口朝下摆好即可
秘制红烧肉
偏甜的口味，有妈妈的味道……
用料：
1000克五花肉
100ml李锦记秘制红烧汁
20克生姜
100ml料酒
50克冰糖
适量食用油
少许白砂糖
做法：
五花肉切成2厘米左右的方块，生姜切片。大火将水烧开后，加五花肉，生姜，少许料酒，将肉焯水后捞出。
炒锅中放少许油，将焯好的五花肉下锅，翻炒后加入红烧汁。
翻炒至肉上色均匀后加入料酒，轻烹一下，再加少许白糖提味，
加水，没过肉，大火烧开后转小火炖至油脂全部淅出，肥肉软糯，筷子一捅就可以穿过。
加入冰糖，大火收干水份，至汤汁浓稠，且透亮，翻炒时汤汁可完全裹在肉块上，便可关火出锅～
『凡岁』鸭糊涂
王小波的《黄金岁月》中写到刘老先生竟然因为一锅鸭肉而馋死，实在令人唏嘘。虽然文学有夸张的程度，但酥烂的鸭肉确实有种极为诱人的香气。
此种做法亦来自《随园食单》，我只做过一次。是做给病重的姥姥。只记得当时炖鸭子的时候，满屋飘香。有次我说起来，我家少爷想吃，但那天我们没有买到鸭子，后来也就忘记了。
最终直到他走，也没有吃到心心念念的这道菜。
“用肥鸭白煮八分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐三钱、酒半斤、捶碎山药同下锅作纤，临煨烂时，再加姜末、香蕈、葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。”
有时候，我们总觉得“来日方长”，殊不知，良辰美景易逝，有些东西，只能成为永远的遗憾。
用料：
白鸭
鸭架汤
花雕
盐
香菇
姜末
葱花
山药
做法：
肥鸭白水煮到八分熟
香菇切丁，山药去皮锤碎。
拆成小块。加入鸭架汤、花雕、山药、盐炖煮(原方用的是煮鸭子的汤，亦可)
最后放香菇和葱姜末，再煮一下。
糖酥饼
用料：
300克面粉
150克玉米油
200克红糖
做法：
和两种面：水面（水、少量油）和油面（只用油和面）
将油面全部包到水面里
开始卷
分成小团，揉到一起
活糖：将糖、白面及少量油活在一起
包完了擀
红丝绒蛋糕卷
红丝绒配奶奶油奶酪最好吃，不行大家自己试试，哈哈，这种做法蛋糕口感比较湿润，松软。蛋糕卷做法太多，不同做法口感不一样。
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
50g黄油
55g糖
65g面粉
10g红曲粉
做法：
红曲粉和低粉混合，蛋清蛋黄分开
黄油切小块放入奶锅
煤气上煮到冒小泡
把面粉混合和红曲粉混合好放进去
刮刀拌匀
分三次加入牛奶，用刮刀拌匀，牛奶全被吸收
分两次加入蛋黄，拌匀
拌好的面糊
蛋清加柠檬汁
达到中性发泡
用蛋抽搅匀
加入剩余蛋清全部拌匀
入烤盘
170度，20分钟左右
出炉要倒扣
加馅料，我做的奶油奶酪馅，下次有空分享
卷起冰箱定型后，切片、手残了，😳
再切一刀，哇嘎嘎
老干妈炒饭
用料：
1根香肠
1碗米饭
半个土豆
少量小葱
少量蒜苔
一勺老干妈
少量生抽
少量盐
做法：
土豆，香肠，蒜苔切丁，切葱花
加少量油，放入土豆蒜苔香肠翻炒，加入老干妈
加入米饭，生抽，盐，翻炒均匀
出锅，撒葱花
自制蛋黄沙拉酱
此方是改良君之的白醋版沙拉酱，我觉得使用柠檬汁口感比较好用，吃起来也非常舒服，主要就是营养会好，吃起来更清爽，就是成本比较贵一点点，建议家庭自用的还是使用柠檬版比较好啊。
用料：
1个蛋黄
35g（约一个）柠檬汁
225克玉米食用油
25克糖粉
1g盐
做法：
秤出上述原料，分别装入容器。
蛋黄装入深盆中，倒入糖粉，用打蛋器一直打到蛋黄变成黄白色，乳化。这一点非常重要，这个过程至少要5到10分钟，大家一定要有耐心，因为关切到后面成败关键。
加入一汤匙油，继续打，第一次加油也要打至完全乳化，不然后面很容易变成油水分离。
这样的状态就可以加入第二勺油。
一直重复3.4步骤。加油，打乳化，加油，乳化…
大概油加到5到8成的时候。我们加入一勺柠檬汁，打均匀，完全混合。我们再加入一勺油，打至完全混合。然后重复加油加柠檬汁步骤，至完全使用完原料。
这时候已经看起来是沙拉酱的状态，上面还有一些小泡泡。
拿出一个比较深的杯子，把一次性裱花袋套到杯子上。倒入1/2大沙拉酱。我把沙拉酱装为两个裱花袋，这个配方正好装两袋。这样子方便使用，而且比较好保存。
这就是装好的样子
使用的时候，下面剪一个小小口，我们在需要的时候，可以在披萨水果上面挤圈圈，划条条做装饰了。当然，亲们如果自己有沙拉瓶，也可以装入沙拉瓶或者密封罐哦。但是无论是使用哪种方式，记得放冰箱冷藏。因为我们是没有添加剂的，不然会很容易坏掉。
孜然辣炒面筋
用料：
2个面筋
3勺孜然粉
适量盐
适量生抽
适量酱油
3个青椒
适量糖
适量勺辣椒粉
2小勺鸡精
适量葱
2片姜
做法：
超市买的面筋，回家用手撕成条（也有卖条状面筋也可以）辣椒切小段备用
（劲量用不粘的锅）锅洗净烧热倒油，放葱姜炒香后放面筋，面筋尽量多煎一会 煎干后放酱油生抽
然后在放孜然粉辣椒粉 盐鸡精最后放辣椒段
酱爆杏鲍菇
清淡的味道
用料：
杏鲍菇
火腿
黄瓜
洋葱
做法：
切丁
一起炒熟，➕少许酱
🍋柠檬百香果蜜
🍋柠檬是生活中常见的一种水果，对人体有着美白养颜、提高免疫力、促进胆汁排泄、抗氧化、保护血管弹性、促进食欲、帮助消化等功效。            🍹百香果：百香果中富含多种氨基酸，丰富的蛋白质、维生素、钙等多种对有人有益成分，被称为“百果之王”!
1、百香果可以促进小孩子身体发育和生长，因为富含多种有益物质!
2、百香果中的超纤维可以清理和排毒，改善人体吸收功能、整肠健胃等功效!
3、百香果促进消化，可以使得便秘得到好转!改善肠胃不通畅问题!
4、百香果可以养颜美容，抗衰老等功效，因为其富含多种营养物质，其中一些物质对人体美容养颜有着很好的作用!
用料：
8⃣️个百香果
2⃣️个柠檬
适量冰糖
7⃣️勺蜂蜜
500g的罐一个密封罐
做法：
准备食材：柠檬用盐揉搓后洗干净备用，百香果用清水浸泡后洗干净表皮即可，密封罐洗干净控干水分备用，蜂蜜是买的槐花蜜，冰糖就是一般的，有黄冰糖更好。一切就绪后就处理食材。
柠檬切薄片后去籽，一定要去籽不然成品会发苦，备用。
百香果取果肉备用
开始做蜜
第一步：蜂蜜打底
第二步：柠檬铺满第二层
第三步：百香果肉铺满第三层（ps个人比较爱百香果，所以放的比较多）
第四步：冰糖铺满
第五步：蜂蜜一层➡️然后又是柠檬➡️百香果➡️冰糖➡️蜂蜜依次循环，最上层是用厚厚的蜂蜜封层。
厚厚蜂蜜封层厚迅速密封。
放进冰箱冷藏即可。冷藏1–2左右就可以食用了，用温水冲泡饮用，老少皆宜（血糖高的或者需要忌嘴的人群不宜使用）
还有多余的食材给孩子冲了一杯柠檬百香果水
蒸凉皮（含面筋做法&面糊浓度调节）
作为一个南方人，在北方爱上了麻酱和凉皮，有时候会跑去西安吃蒸凉皮。
为了更好的享受蒸凉皮，按照记忆中十年前别人的教法做了蒸凉皮，是记忆中的味道，开心。

如果不想洗面，也不想做面筋，就直接买小麦淀粉，从步骤8开始做蒸凉皮。
用料：
250克面粉
1根黄瓜
1碗水
四分之一块鸡胸肉
3勺熟油辣椒
2瓣蒜
2勺醋
2勺酱油
3克盐
2勺麻酱
1克酵母
做法：
揉面和洗面需要提前一晚上，所以需要再吃之前一天做好准备工作。

面粉加水揉成光滑的面团，盖上盖子，放一会，准备好容器，以便于洗面。
面盆里面加水，像洗衣服一样洗面。
面水混浊了就倒在一个大容器里面。
洗面的时候，如果面团碎了或者掉渣都不怕，每次洗面的水倒的时候用滤网过滤，收集的面团和一起继续搓。
一直洗直到只剩下黄色的面筋。
过滤好的面水是这样的，放一个地方让它静置过夜就好了。
面筋捞出来放一个小容器里，一点点水就够，因为自带水，所以不加水，加酵母，用力揉透，让酵母分布均匀。

静置发酵一个多小时，然后上锅蒸熟。

蒸熟之后不要直接开盖，等等再开盖，不然面筋会极速收缩。
静置一晚上的面水是这个样子，这个时候需要调整浓度。这个过程很关键，是蒸凉皮成功的关键。

外面大量做都会使用一个叫波美度测量仪还是什么的工具，大概16吧。但是，家用不用那样麻烦，这里的计策就是尝试。

把表面澄清的水倒出来，剩下大概2厘米深的水。倒出来的水先不要扔掉，调节浓度可能会需要。
把淀粉和水混合均匀。

下面的淀粉也容易沉淀，一定要充分混匀。

做的时候用一个大汤勺来舀面水，每次都要混匀！
大锅烧一锅开水，锅要有盖子。

凉皮专用平盘，涂上熟油，或者香油。
把面糊放进去，用手拿住盘旋转盘，让面糊分布均匀，然后盖上盖子，蒸一会儿。
判定成功的标志就是面皮鼓起来一个大包，说明面糊的浓度合适，面皮也熟了，可以取出来了。

取出的时候放在装满冷水的盆里，注意盘里面不要进水。拿出盘，用一只手手揭开面皮，然后两只手慢慢整张撕下来。

成功的面皮有韧性，不开裂，不会断，可以提在手上。

如果不成功，有两个原因和调整方法：
1. 面皮开裂，发干。说明浓度过高，加之前倒出来的水，再尝试直到浓度合适。
2. 面皮像果冻，成泥，不成形，没法整张撕下来，且颜色透明。说明浓度不够，加一些平时炒菜用的淀粉（试过红薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉可以用），再尝试直到浓度合适。

这里需要一些耐心，只要浓度调好了就一定会成功。建议最开始可以多倒一些水出来，最后加水更方便。
面筋切好，凉皮叠一起切好。

叠加的凉皮表面要涂油防止粘连。
加入调料，煮好撕碎的鸡胸肉（没有可以不要），花生碎（没有可以不要），麻酱，黄瓜丝。按照自己的喜好加进行啦。
土豆炖肋排
买了点小土豆，配着肋排炖起来
用料：
1个土豆
4根葱
9片姜
3个八角
12块冰糖
2勺生抽
2克盐
4勺料酒
2克小茴香
2克鸡精
2勺蚝油
2斤肋排
2克花椒
2块桂皮
9片香叶
2个干辣椒
2克白糖
做法：
肋排清洗干净
凉水倒入肋排，水开绰一下，放入香叶3片，葱2根，姜3片
倒入料酒2勺
煮开之后，捞出来备用
准备大料
放入冰糖炒制糖色
放入肋排炒制
放入准备好的大料，翻炒
生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺
加入白开水半锅
放入切好的土豆，盐2勺，鸡精2勺，白糖2勺
大火煮开之后，小火煮半小时，然后收汁就可以吃了
超好吃的菠萝咕咾肉
闺女喜欢
用料：
四分之一个菠萝
一块里脊
4大勺番茄酱
三勺淀粉
一个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
一勺料酒
少许白醋
适量白糖
做法：
菠萝切成一厘米厚片放盐水中泡起来备用
肉切成稍厚的片，放盐、白胡椒、蛋白、料酒搅拌均匀，腌制十分钟入味（时间长点更好）。腌制好后，放蛋黄和淀粉拌匀
青椒和胡萝卜切片，主要调色用
锅内放油，七成热炸肉片，基本变色就熟了。捞出，凉一会儿在复炸一分钟，炸好的肉片外酥里嫩
少许油，把青椒和胡萝卜、菠萝放锅中翻炒断生（先放胡萝卜在放青椒和菠萝）盛出备用
把番茄酱、水、白糖、白醋放、水淀粉调汁，锅中放油（不要太多）放入番茄汁翻炒几下，倒入菜和肉翻炒均匀就可以出锅了