xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛肉面
红烧牛肉面 才是四川人最爱的一碗面😘

好吃得都想把面汤干掉😋

而且吃完有一种浑身都是劲儿的感觉

香喷喷~💤

红烧牛肉的做法可以查看我的

正气红萝卜烧黄牛腩食谱http://www.xiachufang.com/recipe/104094352/
用料：
1份水面
适量酱油
适量花椒粉
适量红油辣子
适量红烧牛肉臊子
适量葱花
适量香菜末
少许青菜
做法：
水面选最细的那种，上锅煮熟
我一般喜欢吃硬一点的，就不要煮太久，想吃软的就多煮一会儿
碗中放适量酱油、花椒粉、红油辣子，舀一勺面汤，然后捞出面条放入碗中，再烫一点青菜铺在面条上面，舀上一勺红烧牛肉臊子浇上，撒上葱花或香菜末即可
鲜虾炒秋葵
虾肉弹脆，秋葵滑润，这是一道简单美味、营养可口的快手菜。

相比虾仁，我更喜欢用鲜活的海虾，原汁原味，更能品出虾的鲜美。秋葵的粘液自带收汁功效，虾的鲜和蒜末的香很容易附着在上面，脆嫩鲜美、滑爽多汁。
用料：
10只鲜虾
15根秋葵
2瓣大蒜
适量盐
5克黄酒
少许淀粉
做法：
鲜虾去头去壳，沿脊背开边，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。图中虾肚子上的黑线是虾筋，不用管它。
鲜虾放入大碗，加盐、淀粉和黄酒抓至发粘，腌制10分钟。
煮锅水开后倒入秋葵，焯至颜色变成翠绿。注意控制时间，基本上水再开即可。
捞入凉水中降温。
切小粒。
炒锅小火，将蒜蓉炒出香味。
转中火，倒入鲜虾，炒至虾肉变红。
加入秋葵丁翻炒。
加盐、加少许水炒匀即可。
出锅装盘。
奶酪焗茄汁鲜虾花菜
每次去俄罗斯餐厅，奶酪焗菜都是非常受欢迎的菜式，吃起来也是很过瘾，奶香十足，非常满足。自己在家做其实很简单，而且可以料放的足足的！爱吃花菜的我用花菜搭配鲜虾仁和番茄，再放上满满的妙可蓝多马苏里拉奶酪细丝，甄选奶源制成的奶酪奶香浓郁，让烤好的焗菜奶香四溢，轻松就能呈现瀑布拉丝的效果，无论和家人享用还是宴请朋友，都超有成就感！
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5月25日-6月5日，参与#妙小厨 有奖比拼，解锁百变奶酪吃法，赢妙可蓝多好礼～
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用料：
250-450克（按个人喜好添加）妙可蓝多马苏里拉奶酪
10只大虾仁
2个西红柿
适量盐
适量糖
400克花菜
50克（大约2个）小洋葱头
少许现磨黑胡椒
做法：
准备好原材料；
虾仁去虾线，然后放入少许盐、现磨黑胡椒，少许料酒腌制15分钟；
花菜剪成小朵，洗净；然后焯水1-2分钟，不要焯的过酥烂，最后口感不好；捞出冷水冲一下，然后沥干待用；
将小洋葱切成丝，番茄切丁，这里的番茄用比较熟成的番茄口感更好～
锅中放入油烧至七分热，然后放入洋葱丝炒香，接着放入腌制好的鲜虾仁，翻炒至虾仁变色；
然后盛出待用；
在锅中再倒入少许油，烧至七分热，倒入番茄煸炒出浓稠的汁，然后倒入花菜翻炒均匀；
按个人口味，放入适量盐和糖调味；
然后将炒好的鲜虾花菜盛到烤盘中，喜欢奶酪多的同学可以在烤盘底部先铺一层奶酪；
最后在上面铺上一层奶酪，做焗饭沙拉我都喜欢用妙可蓝多马苏里拉奶酪，甄选优质奶源制成，有浓郁的奶香味。而且是细丝装，无需切丝，直接使用，省时省力，一步到位！
如果家里有百里香香草可以放一点增加口感层次，然后放入预热210度的烤箱中，210度15分钟左右即可。
妙可蓝多马苏里拉奶酪成品顺滑，轻松拉丝，看！轻松就能呈现瀑布拉丝效果！
脱骨柠檬鸡爪
自从上次吃过川味无骨红油鸡爪，过胃难忘🤣🤣🤣
于是一早上起来做油泼辣子，鸡爪走起。。。
用料：
8只鸡爪
3片姜
5勺酱油
5勺醋
1勺麻油
3克盐
2克糖
1个柠檬
1个小米椒
6瓣大蒜
1勺香油
1勺油泼辣子
2勺料酒
做法：
开水煮鸡爪10分钟➕料酒➕姜片
酱油➕醋➕香油➕油泼辣子➕小米椒➕柠檬➕藤椒油➕蒜➕盐
美美的柠檬醋调料
脱骨的过程。。煮过后进入冷水然后冷冻半小时，这样容易脱骨（就好像鸡蛋煮好了加入冰镇水很快速的剥皮😉😉😉）用刀在鸡爪表面及脚趾部分分别划一刀，这样很容易脱骨哦，然后你就会得到完整的脱骨肉
脱骨后直接加入调料汁，冷藏2小时，直接拿出来吃🤩🤩🤩🤩
😘😘😘😘
【百合花开】卤鸭掌
这个卤鸭掌不好吃，你来打我！
既要做到保持品相，又要做到软烂入味，我已尽力了！
伸出你的爪爪，拎起一只鸭掌，放进嘴里一吸，留下的是胶质，吐出的是骨头，就是这么入口即化。一只接一只，停不下来。再喝口我泡了四个月的青梅酒，微酸清冽，唔～过瘾了
用料：
2斤鸭掌
做法：
2斤鸭掌飞水，洗干净。放入电高压锅，加水，水面稍低于鸭掌。定时20分钟。另起一锅，爆香姜末、小米辣4根和八角一个，倒入大约120毫升的味极鲜酱油、一勺冰糖，加半碗水煮开，再放香叶、花椒、蒜末（一头蒜切末）。再倒入压好的鸭掌，大火煮四、五分钟就可以了。完成！小米辣可以根据自家吃辣程度来增减。
麻酱烧饼
老北京涮羊肉的最佳拍档，麻酱烧饼
用料：
花椒粉、五香粉粉、
孜然粉
做法：
发面，1包安琪酵母温水和开，加入面粉2-3斤，白糖一勺，食用油2勺，盐三分之一勺，（汤勺），不要发的太大。                                             发好后擀成长方形的面片，涂抹麻将，切记麻酱不要用水调，麻酱里加少许盐，花椒粉，孜然粉，十三香粉，适量，搅拌后涂抹。
卷成卷，切成段，两头封口，团成圆形的小球，调一碗老抽蜂蜜水，沾一下芝麻，放入电饼铛烤，双面都烤一下，面不软了，放入烤箱中，200度上下火烤10分钟左右即可。烤制过程中不放油。
熟芝麻，可以自己炒，也可以买现成的
电饼铛中烙一下，定型
香喷喷的麻酱烧饼完成了。外焦里嫩
热吃凉吃都很好吃，加鸡蛋，肘子，酱肉，香极了
「减脂早餐」香蕉燕麦吐司
香蕉和吐司的搭配，我真是百吃不腻。
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
少量坚果
少量燕麦
1根香蕉
做法：
一根香蕉捣成泥，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
香蕉蛋糊涂抹在两片吐司片上。在拿一根香蕉切片，铺在抹好蛋糊的吐司片上，在撒点燕麦。
烤箱在做第一步的时候就可以180度开始预热啦，之后把吐司片放入烤箱，180度20-25分钟，根据自家烤箱习惯来。
拿出来以后撒点坚果，也可先放坚果一起烤，都可以的。
西葫芦鸡蛋蒸饺(全烫面)
每每休息日都要做点好吃的给家人，面点经历了无数次的失败，终于有了一点点进步。
用料：
450克白面粉
150克黑米粉
400克开水
1000克西葫芦
6个鸡蛋
20克金钩海米
8朵香菇 
2根小葱
一小把木耳
少许盐
4勺蚝油
做法：
泡发木耳。
白面粉与黑米粉混合均匀，边淋入开水边用筷子搅成棉絮状，然后揉成团，放在密封的容器里醒发。
海米洗净用开水泡软。
西葫芦、胡萝卜切丝用盐腌10分钟，去除水份。
鸡蛋加入泡发海米的水打散，放2g盐，煎成鸡蛋碎，晾凉备用。
此时把之前腌制好的西葫芦胡萝卜丝攥干水份，切几刀。提前泡发好的木耳切丝，香菇大葱切碎。

鸡蛋与西葫芦丝已经有盐分，把所有馅料混合在一起加4勺蚝油调味就可以了。
醒发好的面团揉光滑，分成30g一个剂子，擀皮，包饺子。

冷水上锅，水开，大火蒸10分钟。
面团揉好后，可以放冰箱冷藏一天随用随取。
全烫面蒸饺热食软糯，冷食Q弹。而且快手好操作。
此配方出品32个x30g的蒸饺。
简易版梅菜扣肉
别人送来了一小箱梅菜，正好可以给家人换换口味了，不过以前没做过梅菜扣肉，搜罗了一大堆别人做的菜谱，自己总结了一下，做出来味道还不错，这是第二次做的，有了第一次的经验，继续改良，取精去糙，再次做出来的成品连自己都感动了，五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸满了梅菜的醇香，肥而不腻，而下面的梅菜则吸饱了肉香，非常下饭！实在是太好吃了……
用料：
一条稍宽一点的五花肉五花肉（精选）
2颗250克（可以少一点）梅菜
1块姜
随意（可不下）大料
适量老抽
1根葱
2勺酱油
1勺米酒
1小勺白糖
1小勺胡椒粉
做法：
在菜市场买的五花肉，只能整条切，我就叫卖家切宽一点（这里太多了，2斤2两，我只取层次好一点的五花肉，剩下的炒菜用了）
冷水下锅，我这里应该1.5斤左右，放姜片，葱结，放大料，家里有什么就放点，没有就不放倒一点米酒煮开（想更简单点就放姜片也可以）
水开后，上下面各煮五分钟，注意不要粘锅底了，最好时不时翻一翻
梅干菜提前泡水30分钟（洗干净再泡比较好）
泡好再次清洗干净剁碎，姜切丝备用
找一个干净的盘子倒点老抽，不用多，把煮好的五花肉趁热捞出放进盘子里
拿牙签戳无数小孔
给五花肉全身上下均匀的抹上老抽，有皮的那一面朝下泡在老抽里十分钟
十分钟后拿出来皮朝上晾干
起锅烧油烧六七分热，油不用多，比炒菜多一点就好
关火放进五花肉皮朝下，只煎皮就好，马上盖上锅盖中大火煎两分钟（这里有点危险，所以要关火再放进去，盖盖要快，两分钟到不要立马掀盖，油温降下来再开）
煎好的样子，这个煎了三分钟了，所以说两分钟就够了，冲泡下冷水直至冷却
切片，薄厚随个人喜好！
调一点酱汁：刚才用剩的老抽+2勺酱油+1勺米酒+1小勺白糖+1小勺胡椒粉  均匀的淋到肉片里，拌一拌，让肉片都全部蘸到
把所有肉片皮朝下码进底比较深的大碗里，剩的酱汁淋下去，要是酱汁剩多的话就不要全淋下去，保持碗底薄薄一层酱汁就可以了
刚才炸猪皮的油倒姜丝进去爆炒
把梅菜倒进去炒，可以尝一下咸不咸，淡了可以加点盐，咸了肉片那里酱汁就弄少点
把炒好的梅菜铺在肉上面，四周都要塞满，压紧实点
架三角架在高压锅里，底下水放多一点，煮的时间有点久
盖锅盖煮，上汽后中大火煮35分钟
开盖后拿出来找个比大碗大点的盘子扣上，两手两边捏紧倒扣过来
拿掉大碗，拿勺子舀点盘底的汁水淋在肉上，香气四溢的梅菜扣肉就完成啦✅
线椒牛柳
用料：
克牛肉
线椒
半个洋葱
生抽，老抽
料酒
1个鸡蛋
胡椒粉
盐
淀粉
葱姜八角
蚝油
做法：
主料
牛肉切片，越薄越好
洗净控干水分
用生抽，老抽，料酒，胡椒粉，鸡蛋，盐，淀粉，7种料腌制15分钟
线椒斜切成段儿，洋葱切丝
葱姜切片
牛肉用油炸一下
热锅凉油放葱姜八角，放线椒和洋葱翻炒
放以上5种调理，加水，加淀粉水
放入牛肉，调味，出锅！
私房古早味宫廷桃酥（一口搞定长辈的胃）
这款桃酥是我家做的最多最受欢迎的一款小零食，特别是长辈们都非常喜欢，都说吃过我做的桃酥就再也吃不下店铺里卖的了，嘻嘻。今天就来分享一下我平常做桃酥的心得吧。（我的分享一般都是偏向实际操作，做完东西出来真心没时间再摆拍，希望大家多多理解，有时候拍的不是很好看）
第二个方子做出来的桃酥，放的越久越好吃！神奇的不得了
用料：
300克低筋面粉
100克猪油
50克玉米油
120-140克糖粉
4克盐
1个全蛋
一丢丢黑芝麻
第二个方子#
250g低粉
50克糖
160克猪油
1个鸡蛋
1.5克小苏打
做法：
猪油是自己做的，一看这色泽就是好油！
把面粉、小苏打、泡打粉和盐混合均匀备用。
猪油加糖用电动打蛋器打蓬松，就像做黄油饼干一样，猪油一定要软化的才行，
然后慢慢加入色拉油，最后是打成一个蓬松的像奶油一样的膏体。（如果觉得这一步太麻烦也可以直接2种油加糖一起打，打均匀就好了。）然后再放去一个全蛋液继续打发。
打成这样
把混合好的面粉到处液体内，用叠压的方式搅拌，用刮刀或者手把外围的干粉往里按，动作要轻盈如果实在不会用这个方式，那就采取十字搅拌，不要让面粉起筋度就好。
这个是搅拌好的。
搅拌好的面团分成25-30g左右的小剂子，不要捏太实，有一点圆形就好了
把每个小球球中间按一个小洞洞，用手指就好，刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
上下火170-180度，烤15-20分钟就好了
出炉
看这个底
特别脆
盐菜回锅鱼
这道菜是出去玩的时候吃的觉得店家的味道真的做的很好所以也想回来试试
用料：
盐菜
豆鼓
蒜苗
小米辣
草鱼
葱蒜姜
鸡精
料酒
鸡蛋
油
白糖
胡萝卜
盐
豆瓣酱
做法：
蒜苗，盐菜，胡萝卜洗净切好
草鱼洗净片成鱼片
将片好的鱼片用料酒，盐和鸡精先码一下后在放一个蛋清在码一会然后在放一些干淀粉把它们揉匀
热锅下油火不要太大不然鱼会煎糊，将鱼片一片片的下锅煎至两面金黄
热锅下油先将豆瓣酱和豆鼓炒香然后在下葱蒜姜炒至出香味后就把盐菜，胡萝卜下锅炒
炒至快熟时在将刚才煎好的鱼片下锅一起炒几下起锅时放点鸡精在把蒜苗到下去翻炒一下起锅
拿手 养生八宝粥
可以煮完加点牛奶喝，把燕麦片换成燕麦，喜欢的可以！
好吃😋口感均匀 
与糯米放的多有关
薏米祛湿
红豆 红枣 补血
黑米补肾
燕麦粗粮 健脾
百合：宁心安神 防癌抗癌 ，但百合中含有一些清凉的成分会更加让腹泻的情况加重!百合吃多了亦伤肺气，要适量
糯米 补脾暖胃 补中益气 缓解尿频
花生🥜：增强记忆 抗衰老
用料：
克红豆
颗红枣
克黑米
比其他多些糯米
不用多花生
适量百合
适量燕麦
适量薏米
不用多冰糖
做法：
清水淘洗3次，除了大枣和燕麦片不泡
其他泡一晚上，或3小时。枣切片去核。电饭锅多放水，至少原材料一倍。放冰糖。
玫瑰莲藕酥，绝对惊艳的馅料，一口难忘
用料：
酥皮面团
水油皮
100克五得利面粉
30克色拉油
15克白砂糖
42克温水
油酥
50克低筋面粉
25克色拉油
馅料
30克纯藕粉
150克冷水
65克白糖
3克玫瑰花瓣
35克蔓越莓
做法：
酥皮制作
1.制作水油皮及油酥
水油皮：将称量好的原料混合均匀，用厨师机中速搅打至起膜，然后分成18g每个的剂子，保鲜膜膜封好备用
油酥：将称量好的面粉和油混合均匀成面团，分成11g每个的剂子
2.包酥：将称分好的水油皮面团包入称量好的油酥面团
3.开酥：将包好的酥皮面团用擀面杖从中间王两边擀成长舌状，然后一头顺势卷起，成一个酥皮卷，适当松弛几分钟；用擀面杖将酥皮卷擀成长片状，从三分之一处叠起，一共三层，成四方块状备用
制作馅料
1.将称量好的所有原料倒入汤锅中，慢火加热至浓稠透明即可离火，然后冷却
2、将熬好的馅料分成35g一个的馅料备用
成型，烤制（此时可预热烤箱，上火160℃，下火170℃）
1.将酥皮用擀面杖擀开，然后包如称量好的馅料即可
2、烤箱按照设定好的温度，放入包好的点心烤制20分钟左右，外皮鼓起，酥脆即可出炉
3、放凉后口感更佳
芝士玉米
之前说过我喜欢韩餐。于是去了土大力。吃过了土大力的芝士玉米后无法自拔的爱上了这道菜！！！本来就喜欢甜玉米。也特别喜欢芝士。于是特别爱土大力的芝士玉米！却不能天天去吃。于是只好自己摸索着做啦。
用料：
马苏里拉奶酪。适量芝士
两根甜玉米
适量脱脂牛奶
适量白胡椒粉
做法：
买了两根甜玉米。用刀剜下玉米粒。开水煮熟。煮熟玉米粒。沥干水分。
煮熟适量脱脂牛奶。个人喜欢牛奶浓一点。加入玉米煮到入味。
（这一步可按照个人喜欢加或者省略）
煮好的玉米沥干。铺到烤盘上。加入适量的芝士。（个人是芝士爱好者。马苏里拉奶酪有很强拉丝效果。而且芝士味很浓。超喜欢～强推哦～）放入烤箱叮三五分钟。（由于每个人都烤箱温度不一样。看到表面颜色开始有点焦黄色就可以关掉取出来了哦）
完成～
完美的拉丝效果～看着就很想下口～
一口下去，浓郁的芝士香和奶香还有玉米地甜～简直一本满足～
番茄肉末蝴蝶面+黑胡椒土豆泥
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#黑胡椒土豆泥
200g土豆
10g黄油
50g牛奶
3g黑胡椒粉
2g盐
#番茄肉末蝴蝶面
80g蝴蝶面
5g盐
120g番茄丁
50g白洋葱
10g橄榄油
180g牛肉末
20g番茄沙司
2g黑胡椒粉
做法：
土豆切片，冷水上锅蒸20分钟。
蒸熟的土豆倒入平底锅中，用勺子碾碎成土豆泥，加入牛奶搅匀，加入一小块黄油，开火煮化，撒入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀盛出，土豆泥就做好啦。
锅中烧水，撒入一点盐，下蝴蝶面煮10分钟左右。
煮面的同时来炒番茄肉末：平底锅中倒橄榄油，倒入洋葱，炒软后加入牛肉末炒熟，再加入去皮番茄丁、番茄沙司炒出水分，撒入黑胡椒、盐，熬煮至汤汁浓稠。
蝴蝶面盛出装盘，浇上做好的番茄肉末，超好吃的番茄肉末蝴蝶面就做好啦。记得要和刚刚做好的土豆泥一起吃哦！
跟着小美做黄焖鸡米饭
之前做黄焖鸡都是用整只童子鸡制作，为嘛没想到全部用鸡腿呢，小美的脑袋是榆木做的，这么久才开窍，上海这边到处都是黄焖鸡米饭，不过小美就吃过一两次已经忘记那是整鸡肉还是鸡腿肉了。算一算成本，他们也就对半赚而已。相对于土豆丝和番茄鸡蛋汤的利润来讲，忽然觉得他们利润好低啊！

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
鸡腿400克、青椒
小米椒、香菇
姜片、老抽0.5勺、生抽2勺
料酒、盐、鸡精、草果1颗
做法：
鸡腿带骨切小块，用清水多洗到无血水为止，鸡腿里面加料酒、少盐腌制待用。其余配菜按图切好待用。
热锅热油，放入姜片和香菇片炒香。
把鸡腿滤干水分放入锅中，下老抽老抽
5勺、生抽2勺混合均匀。
翻炒到鸡腿表面全部全色（大火、1分钟）。
加入不淹没鸡肉的水。
烧3分钟，加入青椒和小米椒（大火、3分钟）。
混合均匀后加入鸡精，收汁到合适即可（大火、1分钟）。
成品
成品
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100个easy-to-make菜谱94 | 免烤巧克力布朗尼
用料：
1/2杯核桃
1/4杯葵花籽
1/4杯即食燕麦片
1/3杯可可粉
1/2小匙肉桂粉
1/2小匙椰子油
1小撮盐
4~5颗椰枣去核
1/2小匙香草精华
1/4杯核桃粒
#巧克力酱
1/4杯枫树糖浆
1/4杯椰子油
2大匙可可粉
做法：
将核桃、燕麦片和葵花籽放入料理机或食物处理器中，打磨成粉状。
将可可粉、肉桂粉放入1中搅拌均匀。
将去核椰枣、椰子油加入到2中的混合物中，搅拌成粘稠状，然后再加入核桃粒搅拌均匀。
将3中的混合物倒入活底蛋糕模具中，要勺子压平后备用。
将所有做巧克力酱的材料放入一个大碗中搅拌均匀。
将巧克力酱倒在5中的饼皮上，表面撒上适量的椰蓉，放入冰箱冷冻至凝固，大约需要30分钟。
食用时切成自己喜爱的大小。
炸猪肉丸子
用料：
3个鸡蛋
500G猪肉馅
适量生姜
适量葱
一勺半盐
半勺五香粉
适量菜油
三个馒头
做法：
把买好馒头揉成馍花 皮不要的
肉馅可以在买肉那里绞好也可以自己剁 
葱。生姜剁碎
往里面打上鸡蛋
成品来咯。顺便炸了几片豆腐。也可以炸点猪肉。平时切片直接烩三鲜。陕西人应该都知道吧。做席时候也叫滚蛋汤。。。不过味道刚刚的。
胡罗卜果条
婆婆给我一大袋自己种的胡罗卜，没农药，没污染，放心菜！但我家的小老虎只爱吃肉，如何让她爱上蔬菜就成了我近年来的科研课题。这款胡罗卜果条，软软QQ，甜甜蜜蜜，她应该会喜欢吧？
用料：
净重880g胡萝卜
约150g白砂糖
1小勺盐
1台果蔬风干机
做法：
胡罗卜去根去梢，洗去泥垢。盆中放入1小勺盐，胡罗卜，接清水淹没胡罗卜，浸半小时。淡盐水可使泥沙，小虫子脱落。
胡罗卜切条，放锅中，加白砂糖拌匀，腌1小时以上。
胡罗卜被糖腌出大量水分，开大火煮开，并煮至胡萝卜变软。
这是我前几年某宝168元买的果蔬风干机，配备5个果盘，35~75℃温度选择。我非常喜欢这个机器，不但可自制蔬果干，也可烘干小件衣物，我还把它当发酵箱来发面包。
在果盘中垫上油纸，把胡罗卜条码在果盘里。我一共码了2盘，剩下的一点罗卜条不想再开一盘，就吃掉了。
温度旋钮调到75℃，按下开关即开始风干。这是开了一夜(6~7小时左右)的状态。根据自己喜欢的硬度决定风干时间，喜欢软的时间短些。注意，成品冷却后会比热的时候硬一些。
趁热把果条从油纸上取下来，果条上的糖浆冷却后会粘在油纸上取不下来。
莲白粉丝
创建于2013-04-03
版权归作者所有，并且受法律保护。 
没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
用料：
4片莲白
小半把银丝粉
素肉片
甜面酱
姜
菜籽油
盐
做法：
将莲白洗净切丝，素肉片发水后挤干，银丝粉开水发一下，在锅里煮熟，捞起过冷水，沥干水分。
锅里下植物油，油温大概7成热以后，下姜片爆香，然后放入素肉片，翻炒片刻。
素肉片炒成金黄色以后，下莲白丝和粉丝，翻炒两下，放入甜面酱炒匀，最后放少许盐炒匀出锅。
超级好吃的鸡肉三明治！
和妹妹去吃轻食  
店里的鸡肉三明治特别好吃
然后我们回家自己做了一下
和店里味道差不多 
🙆
用料：
1个鸡蛋
两片面包
两片生菜
一小块鸡胸肉
一片奶酪
做法：
真麦粮品的全麦面包
店里没切开回来自己切开了
超市买的鸡胸肉
切成适当大小
洗干净用水焯一遍
然后用白水煮熟
再用油稍微煎一下
溏心鸡蛋
多美鲜奶酪
这个是一片一片装的
直接拿出来就好了
最后用保鲜膜包起来从中间切开。
一盘简单的炒青菜
有时候，一盘简单的炒青菜也可以吃一顿饭。不过必须是好吃的炒青菜！
用料：
4颗青菜
不要太少油
一点点大蒜粉
一点点盐
一点点糖
做法：
首先把青菜清洗干净。菜帮里面重点清洗。
把青菜切成菜叶、中段、菜帮三个部分。扔掉菜根。
把菜叶、中段、菜帮分开放。切好全部4颗菜，放置一会儿，挥发水分。
往锅里倒入油，开大火。加入大蒜粉。（没有也可以不加）
油热了，倒入菜帮，翻炒均匀。
马上倒入中段，翻炒均匀。
最后加入菜叶，翻炒均匀，立刻关火。
趁热撒入少许盐和糖。用余热翻炒均匀。迅速出锅。
配上白米饭，一顿饭就完成啦。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是本人的最爱，看似简单，但要做到好吃，还是有很多小窍门的。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。掌握好窍门，就可以根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己喜爱的粥了！
用料：
大米
里脊肉
皮蛋
少许葱、姜、料酒
酌量盐、鸡精
做法：

主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。
调配料：葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、大米淘洗干净，和平时一样熬粥就好（我加入了几颗泡好的青豌豆）。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会，去腥。然后入锅焯一会，七八成熟就可以捞出来，切成小丁，用一点盐和生抽腌一下入味。
3、皮蛋切好后，入锅蒸一下，因为生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。
4、粥好后，将皮蛋和瘦肉放入，放入葱姜蒜末，继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了，放鸡精，几滴香油，就可以出锅了。
白灼芦笋
看到菜场里5块钱一把，果断买了。
用料：
一把芦笋
两勺生抽
适量盐
2瓣大蒜
做法：
芦笋放入沸水中烫熟2分钟左右捞起备用
锅内倒油，葱蒜切末与辣椒段一起爆香，加入水，加入生抽老抽蚝油白糖，调点水淀粉勾芡。水沸腾后关火浇入芦笋上就可以。
天使蛋糕卷（低热量无任何夹心）
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
5颗鸡蛋量（约170g）蛋白
20g细砂糖①
40g细砂糖②
70g低筋粉
75g全脂牛奶
30g玉米油
2g左右柠檬汁或白醋
做法：
鸡蛋要放至室温，不要用冷鸡蛋。将蛋白与蛋黄分离，只用蛋白部分，备用。（蛋黄部分不会浪费，可以用来做蛋黄饼干、虎皮蛋糕上的虎皮等。）
全脂牛奶、玉米油、细砂糖①混合。（要用玉米油，葵花籽油等口味清淡、颜色清淡颜且清亮的油类，不要用菜籽油、花生油等重味重色的油类。）
将混合物不停搅拌至完全混合，成乳白色的乳化液。
低筋粉过两边筛后撒入液体中。
手动将低粉与液体搅拌均匀，搅拌至没有干粉且糊细密稠滑的状态，不需要用力朝一个方向过度搅拌，会增加面的筋度，影响蛋糕松软度，搅拌好后放一旁备用。
蛋白与细砂糖②混合，打发至硬性发泡，细砂糖②要在打发过程中分多次加入蛋白中。（建议蛋白隔温水打发，有助于提高打发速度，增强蛋白的稳定性。）
此时就可以150℃预热烤箱。先取一少部分蛋白至面糊中。
快速大致翻拌均匀。（是抄底翻拌，不是随便搅和。）
然后倒入其余的蛋白中。
抄底翻拌+切拌，拌匀至完全融合，既不会有未拌开的蛋白，也不会有面糊沉底，如果盆地有面糊沉积，说明没拌均匀，要继续翻拌。
烤盘上铺一层吸油纸，将糊倒入烤盘，用刮刀抹平表面，然后烤盘至烤箱中层，150℃烤30分钟，再140℃烤10分钟。
烤好后不要马上取出，稍稍敞开一点烤箱们，让烤箱没缓慢散热5分钟左右，防止突然取出蛋糕遇冷回缩，取出后扣在降温架上。
扣过来后马上揭去表面的油纸，防止水汽将表面弄潮，自然晾至室温。
蛋糕晾至室温后再次翻面，底下要垫一层干净的油纸，包裹着油纸将蛋糕卷起来，用保鲜膜或保鲜袋封好卷紧，放入冰箱冷藏室定型1～2小时左右。
定型好的蛋糕取出来揭去油纸切块就可以享用了，口感润而绵软，颜色洁白。
我没有做任何的夹心，喜欢的朋友可以在卷蛋糕之前涂抹打发的淡奶油、卡仕达酱、奶油芝士等。
剁椒鱼头
双椒鱼头更美味哦❤️
用料：
1个鱼头
2勺青剁椒
2勺红剁椒
5片姜
5瓣蒜
少许料酒
少许盐
2勺蒸鱼豉油
2根葱
1勺蚝油
做法：
1、鱼头处理干净，尤其是刮干净里面黑色的那层翳，不然就特别腥。然后撒上盐，倒入料酒，铺上姜蒜，腌制20分钟。
2、将腌制好的鱼头平铺在蒸架上，不用铺蒸布，蒸出来的水可以直接漏下去。大约蒸6-7分钟左右。
3、大概鱼眼外翻就差不多好了，平稳端出，放进大盘里。（我们家没有那么大的盘，我就用火锅锅子来盛放了）
4、起锅烧油，油可以多一点，加入蒜末和姜末爆香，再各舀两勺青红剁椒酱（剁椒酱我是直接超市里买的，我买的11元一瓶），一起翻炒均匀。再加一勺蚝油，半勺盐。
5、把调好的料汁浇在鱼头上，倒两勺蒸鱼豉油，再沿锅边倒入小半碗水。开大火煮沸，转效果蒸5分钟即可！（我是没盘，直接放锅里煮。有大盘子就可以放蒸锅蒸）。后来我发现煮的味道更好，鱼肉更入味！
6、出锅前撒葱花，浇上一层热油！
7、我们后来还放了一点面条，这汤汁简直人间美味！
吃撑也不长肉：黄瓜拌鸡丝
黄瓜，鸡胸肉，是减肥人士的必备食材，煎的鸡胸肉难免油腻了一些，和黄瓜丝凉拌一下，清爽可口！吃撑也不会长肉肉哦！！我最近已经迷上了这种吃法，绝对的减肥减脂午餐哦！！夏日凉菜也很不错，全家一起享用。做法非常的快手，快到我都没有拍步骤图，哈哈😂😂保证小伙伴们看了就会做，立马开始减脂减肥！！
用料：
1-2块鸡胸肉
1-2根黄瓜
1-2个八角
少许花椒
2片姜片
少许盐
酱油
醋
料酒
麻油
做法：
鸡胸肉清洗干净，顺着肉的纹理切成大一点的块，或者不切也可以。
烧开水放入鸡胸肉，煮开后撇去浮沫，放入八角，花椒，姜片，料酒，盐。大火转小火煮20-30分钟。煮熟即可！
煮熟的鸡胸肉放凉，手撕成细细的鸡丝。喜欢大口朵颐的，不用计较丝还是条，甚至块，哈哈😄
黄瓜切丝，和鸡丝混合，加入酱油，醋，少许盐（鸡胸肉煮的时候已经放了盐，所以一定不要放多，或者干脆不放盐）淋上麻油即可，大家根据自己口味调味。
美味上桌，这样一碗，吃撑也不会长肉肉哦！！
烤箱烤三文鱼头和鱼尾
家附近开了一家超大的麦德龙，每天都有很新鲜的海鲜供应，三文鱼头的价格感觉比猪肉便宜，买来烤箱做起来，冬天就应该多用烤箱，感觉家里暖暖的
用料：
2小勺盐
2小勺黑胡椒粉
1个柠檬
做法：
鱼头对半开，把里面的鱼腮去除，然后码盐和黑胡椒粉，柠檬半个切片一起腌20分钟左右
烤箱200度预热一下，200度35分钟，在最后还有10分钟的时候挤入剩下的柠檬汁在上面就可以了，非常非常美味又快手
火腿鸡蛋三明治
最近一直在学做三明治，希望可以做出更多不同种类的三明治，丰富我的味蕾😁
用料：
2片（一个三明治）吐司
1根黄瓜
1个西红柿
2片火腿
1个鸡蛋
半勺沙拉酱
半勺番茄酱
做法：
黄瓜，西红柿，火腿切片。（火腿也可以换成其他可以直接食用的肉制品）
1.打一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。（因为较与荷包蛋我更喜欢鸡蛋饼，所以需要鸡蛋的三明治大多数我都会摊成鸡蛋饼，大家如果喜欢煎鸡蛋的话也可以做成煎鸡蛋）
2.同时将火腿等肉制品稍微煎一下，过一下油。
前期准备工作完成就可以做三明治啦。顺序如下:吐司加沙拉酱、鸡蛋饼、西红柿、黄瓜、火腿、西红柿、鸡蛋饼、吐司加番茄酱。
一张鸡蛋饼我会切成两半，上下各放一半。
用保鲜膜将食材都包裹住后从中间切一刀成长方形就完成啦。
咸蛋黄芝士流心古早蛋糕(超好吃！)
和妈妈的疫情菜谱第二道

要点一：烫面法，部分破坏面粉蛋白结构降低筋度, 使蛋糕更加松软, 油温不宜过高，否则易结块

要点二：水浴法烘烤，产生恒温蒸汽，利于蛋糕体受热均匀并增加湿度

以上两点均适用于芝士蛋糕，古早蛋糕等口感细腻，湿度较大的蛋糕

我看有小伙伴问出来的芝士馅沉底是怎么回事，一个是馅料太重，一个是面糊太稀，再一个就是震荡去气泡的关系，我有在菜谱里写，加馅料之后我是用筷子轻轻在上层赶气泡的，如果是震荡的，震太狠的话馅料可能会被震到下面
用料：
100克低筋面粉
200g，约6个蛋白
100g，约6个蛋黄
70克花生油（或玉米油）
70克牛奶
90克白砂糖
1克盐
3-4滴柠檬汁（或白醋）
约4片芝士片
约4个咸蛋黄
做法：
低筋面粉过筛备用，花生油倒入小盆中，小火加热，晃一晃使其受热均匀，当油温到达80度（出现油丝）时将油倒入容器，加入面粉迅速搅拌均匀（可用打蛋器），面糊中加入常温牛奶，粗略搅拌均匀，此时面应变得粗糙。
因为水浴法达到烤箱内温度均一的时间较长，所以现在就应提前预热烤盘，在烤盘中加入刚好没过底的水量，150度进行预热，同时准备咸蛋黄，将咸蛋黄剥出压至糊状，最好有裱花袋，可以均匀挤出铺平咸蛋黄
分离蛋清与蛋黄，可用分蛋器，或将鸡蛋从中间磕开，将蛋黄在上下两壳中进行倒换来分离，蛋白中不可混入蛋黄，将蛋黄与盐加入面粉混合物中充分搅拌均匀，此时面糊细腻
蛋白中加入几滴柠檬汁，电动打蛋器中低速打发，中间分三次加入白砂糖，打发至可出现较短弯钩即可
将蛋白倒入面粉混合物中用电动打蛋器稍微混合至均匀，
将混合物倒入铺好油纸的模具中，这里用的是23*23*8的模具，将三分之二的面糊倒入，赶走小气泡，防止膨胀后出现凹陷，平铺上芝士片，芝士片上均匀铺上咸蛋黄，最好用裱花袋将咸蛋黄均匀挤上（这里另一边还放了黄油奥利奥，但事实证明奥利奥的不好吃，因为完全吃不出奥利奥），将剩余面糊轻倒进去，此时即使馅料有些靠上也没关系，一会就会自己沉下去至中间，如果一开始放在中间就会沉到底部
将面糊顶部小气泡轻轻赶跑，防止表面开裂，将模具放入含水的烤盘中，放入烤箱最下层，上下火150度，70-90分钟，至表面上色足够即可。趁热吃，不然就没有流心啦，放凉后可微波炉加热，烤箱加热的话会变干
家乡特色捶肉
这是一道家乡当地风俗特色菜，逢年过节，或者家有喜事，餐桌上必不可少的一道菜，至今在我们乡下还有着这样的传统，哪家有喜事，然后全村都去帮忙，男的干重活或者招待随礼的客人，倒茶递烟，而主妇们则是在厨房洗菜，择菜，而这道菜必须要有的，事先准备的任务自然也落在她们身上了，四五个人桌前围一圈，一人手拿一酒瓶或者锤子，很有节奏的叮叮咚叮叮咚的捶着捶肉，谈天说地，场面甚是热闹～
那我们就来看一下这道菜的制作吧！
用料：
240克里脊肉
60克生粉（玉米淀粉，山芋粉，红薯粉都可以）
5克食用油
3克(根据口味)盐
1汤勺蚝油或者鲍鱼汁调料
1汤勺生抽
1克白糖
两碗水（或者高汤）
一根葱
做法：
准备食材，不一定非要里脊肉，只要是嫩的猪肉都可以
肉洗净切片，不要太厚哦！
切的时候要当心哦
切完用生粉滚一遍
准备一个捶牛排用的锤子或者啤酒瓶，我用的是瓶子，不要有菱角的瓶子，要光滑的，特别好用，怎么捶看下步视频（娃拍的没拍清楚，但是聪明的你们会懂的）
取一块切好的肉，菜板上撒生粉，肉肉也撒上生粉，抡起瓶子捶吧，要保证每捶一下肉肉上面都要有生粉，来回翻面捶，最后口感就在于这一步，要保证肉肉里面捶进足够的生粉，肉肉才会滑嫩
(其实很简单，我25秒捶好一块肉肉)
就像视频里矮矮的拿起，再捶下，连续动作，瓶子不会烂的放心吧！不要把瓶子高高举起，重重砸下哦，那是你提溜着酒瓶子去砸人家脑袋瓜的架势，瓶子肯定会烂的😷，不信你试试😎
看，薄薄的一片，全是生粉混合在里面了，越薄越好吃，当然别捶成通花渔网状的就可以了😂
全部捶好了，如果一次吃不完，可以装保鲜袋冷冻起来，下次做各种汤，不要放瘦肉了，就放这个特别好吃

用小汤锅，锅里放水或者高汤，烧开，一片一片放入肉片，水要能淹没肉片
全部放进去后，加入少许油，生抽，蚝油或者鲍鱼汁调料，少许白糖，盐调味，大火烧开，转中火稍稍煮2分钟，汤汁浓稠时关火
因为之前肉肉已经有足够的生粉了，所以不用额外加入淀粉了，撒葱花
（我也不知道为嘛？一样的肉肉，被我捶成两种颜色了😂）
盛出～
啊～张口
喂你一块，吃完，保证你回头来接着会抢走我一盘
藤椒红烧鱼
藤椒跟鸡肉、鱼肉真的是绝配，网上有卖的那种速冻鲜藤椒。
用料：
1000克草鱼
10片姜
3根葱
3根香菜
2勺料酒
半个柠檬
适量油盐
小半勺酱油
1小把藤椒
5瓣大蒜
做法：
新鲜草鱼刮干净鱼鳞，撕掉肚里的黑膜，鱼头里的牙齿和鱼鳃，砍成想要的块状，加入料酒、姜片、生抽腌制20分钟（还加了上次做鸡爪剩的半个洋葱）
辣椒、葱和香菜切段，新鲜藤椒洗净沥干，大蒜剥好备用。
锅内多放点油，放入藤椒姜片辣椒一起煸出香味捞出香料，用这个油将鱼块两面煎至微黄，加没过鱼块的温开水，放入刚刚捞出的香料一起大火煮15_20分钟。撒点葱花香菜装盘啦
零难度！巨好吃三文鱼饭团
简单的原材料
不单一的味道
像极了遇到对的人
久处不厌的味道
用料：
60g熟米饭
20g三文鱼
20g青瓜
20g胡萝卜
1/4张紫菜
适量油
适量盐
做法：
准备食材（依个人口味食材用量可随意）
蒸锅烧开水，放入三文鱼蒸五分钟
蒸鱼的同时青瓜 、胡萝卜清洗干净，切小丁
热锅热油，加入胡萝卜翻炒几下，再倒入青瓜炒出香味，可加入少量盐调味，盛出
蒸熟的三文鱼取出，用勺子压碎
平底锅加热，放入紫菜烘干后捣碎
取一只碗，加入所有食材，搅拌均匀（做到这里就可以闻到香喷喷的味道了，忍不住尝一口，美味极了～）
揉成饭团，装盘，喊小崽子们开饭啦
酱香驴肉
天上龙肉  地下驴肉
用料：
1000克驴肉
2勺芝麻香油
葵花籽油         少许
海天黄豆酱       2勺
盐                      少许
老抽                  少许
生姜                   5–6片
京葱                    2小节
蒜瓣                   5–6颗
八角                    2个
花椒                  若干粒
桂皮                    2小段
干红辣椒           3–4个
青蒜                    6根
红椒                    1个
做法：
先用温水把驴肉清洗干净
把清洗后的驴肉剁成小块焯水，把焯水后驴肉上的血沫清洗干净沥水备用
准备京葱2小节，生姜切片，蒜瓣若干，桂皮2小段，花椒若干粒，八角2颗，干红辣椒3–4个
锅中放入少许芝麻香油和葵花籽油，同时放入少许盐，然后将上面准备的葱姜蒜，八角，桂皮，花椒倒入油中炸香
把焯水沥干的驴肉倒入炒香的佐料锅中，滴入料酒，继续翻炒，炒出驴肉的水份
驴肉炒干，散发香味，放入适量老抽和2勺海天黄豆酱继续翻炒
然后把炒出酱香的驴肉加水烧开，再倒入砂锅中，小火慢炖……
经过近2个小时的慢炖，驴肉的酱香味从锅里溢出来，把切成1寸见长小段的青蒜和切丝红椒，一起撒入锅中翻炒一会起锅，一碗美味酱香的驴肉就出锅了 💯
酸奶溶豆 宝宝溶豆
溶豆这东西不是因为给宝宝吃才用婴儿配方奶粉的，而是因为婴儿奶粉没有消泡剂，这脆弱的小东西太容易消泡了，所有啊 一点要手快！！！快快快！！！
用料：
30克特别浓稠的酸奶
2个蛋白
25克婴儿奶粉
10克玉米淀粉
3滴柠檬汁
10克细砂糖
做法：
需要的材料都在这
将玉米淀粉和婴儿奶粉过筛 倒入酸奶中
搅拌均匀
蛋白柠檬汁几滴 ，和糖
打发至干性发泡，蛋白尖尖挺立
将三分之一蛋白加入酸奶糊中拌匀
拌匀的液体倒回蛋白中，翻拌均匀
装入裱花袋
用小号裱花嘴 挤出
烤箱开热风循环 上下火100度 ，如果烤箱小适当降低温度，否则容易黄
放凉后密封保存
传统上海小馄饨
小时候，冬天的早上，一碗热腾腾的鲜肉小馄饨是我起床的动力，外婆说：起来勒，今朝小德兴切一碗小馄饨起。我立马就起床穿衣。几十年过去了，小德兴也已经拆迁几十年，但是喜欢小馄饨的心，还是一如既往
用料：
500克馄饨皮
200克猪肉
若干盐、耗油、生姜汁
做法：
新鲜的腿肉，剁成肉糜，加入盐、耗油、生姜汁、按个人口味放入少许胡椒粉，搅拌均匀后放置30分钟
这个时间正好拿出一个鸡蛋打散，煎一张蛋皮
拿出小馄饨皮，包好放置在盘子里
蛋皮切丝放入碗中，并放入适量榨菜末，虾皮，盐，味精，喜欢的朋友还可以放入紫菜，葱，加入自己熬制的猪油和开水，馄饨汤就好了
小馄饨在锅内煮开，放入事先调好的汤内，一碗热腾腾的小馄饨就好啦😊
好吃到“爆”的香蕉爆浆面包！
用料：
面团部分
150g日式面包粉
90g牛奶
10g易小焙细砂糖
1g盐
2g新良酵母
10g黄油
馅料
2个蛋黄
200g牛奶
10g细砂糖
5g吉士粉（可不加）
25g新良玉米淀粉
做法：
准备面团的原料；
面团部分除黄油外的原料加入厨师机内，开始搅拌面团；
揉面至扩展阶段比较轻易的能拉出薄膜，加入黄油；
面团将黄油充分吸收，面团放入容器里面，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大；
发酵期间可以做一下馅料，这次做的是卡仕达馅，准备原料；
蛋黄、牛奶、细砂糖、新良玉米淀粉混合均匀，没有吉士粉的话可以不加；
上锅中小火加热，不断搅拌，渐渐的变得浓稠黏糊略显粗糙。这个时候可以关火了。
将发酵好的面团分割5个面团，揉圆，松弛15分钟左右；
松弛好的面团取一个面团擀面杖擀开，挤入卡仕达酱。这个量差不多做五个，剩余一点点可以做表面装饰。
向上卷起来，收口要封住；
整一下呈香蕉形状，放入烤箱发酵档，内部放一碗水保持湿度，二次发酵原体积的2倍大；
取出后再挤上一点卡仕达酱装饰；
.放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右，表面金黄即可；
13.放入预热好的烤箱180度中层上下管烘烤15分钟左右，表面金黄即可；
乐逢公益配方丨白奶酪香芒冰皮月饼（大师配方）
吃月饼，是中秋节最具仪式感的事，今年中秋9.24，你会翻哪种口味的牌子？本期公益配方，既有法式甜点的豪华口味，又有中式月饼的经典造型。
晶莹剔透的冰皮月饼，圆润如月，盈盈似玉。芒果与白奶酪的搭配，透过冰皮，隐隐透出馅料本色。这款月饼清爽细腻的口感，让人爱不释口！欢迎大家试做分享~
用料：
#冰皮面团
120g糯米粉
80g粘米粉
30g面粉
20g木薯淀粉
100g白砂糖
50g牛奶
45g植物油
90g炼乳
60g烤熟的糯米粉（手粉）
#芒果果冻
150g芒果果泥
30g百香果果泥
20g白砂糖
25g复水吉利丁
#白奶酪慕斯
140g牛奶
50g蛋黄
40g白砂糖
90g白奶酪
180g淡奶油
60g复水吉利丁
做法：
1-1 将糯米粉、粘米粉、面粉、木薯淀粉和白砂糖放入搅拌盆中；
1-2 牛奶加入粉类中，分两次加入，搅拌均匀，保证面糊里面没有疙瘩即可；
1-3 加入植物油和炼乳搅拌均匀；
1-4 隔水蒸熟，边蒸边搅拌。应注意避免太多水汽进入面糊中，使面糊太稀，不易操作；
1-5  面糊蒸熟后，可小火多蒸会，使面团偏硬些，不粘手即可。
2-1 将芒果果泥和百香果果泥放入锅中；
2-2 加入白砂糖搅拌均匀；
2-3 煮沸后，加入复水吉利丁，搅拌均匀即可；
2-4 挤入柱形模具中；
2-5 高度约
6cm即可；
2-6 放入急速冷冻，一小时后，脱模备用。
3-1 将蛋黄和白砂糖放入搅拌盆中，搅拌均匀；
3-2 牛奶放入锅中煮开；
3-3 冲入到蛋黄中，搅拌均匀；
3-4 再倒回锅中，小火煮到83℃；
3-5 加入复水吉利丁，搅拌均匀；
3-7 淡奶油打至六分发；
3-8 分两次加入蛋奶酱中；
3-9 翻拌均匀；
3-10 将模具准备好，底部包上保鲜膜，放上慕斯围边；
3-11 慕斯装入裱花袋中，挤入模具的四分之一处；
3-12 将芒果果冻放在慕斯中间，轻轻按压；
3-13 再挤入少量慕斯，震平即可，高度约2cm；
3-14 放入急速冷冻，冷冻一小时左右，冻硬后脱模备用。
4-1 将冰皮面团分割为35G一个的小面团，撒上少许烤熟的糯米粉，稍微擀平；
4-2 放在脱好模的慕斯上；
4-3 将其均匀且完整包裹好；
4-4 表面撒上些许烤熟的糯米粉，防止粘连模具，然后用月饼模具压出形状；
4-5 取下模具，待内馅的慕斯解冻后食用最佳。
自制煎饼果子
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
适量葱花
适量甜面酱
适量生菜
2根香肠
适量香菜
适量榨菜
做法：
锅里放点油加热放混沌皮炸两面金黄
用面粉和水调成面糊，鸡蛋加盐加花椒粉打散，榨菜葱香菜切沫，生菜洗净备用
不粘平底锅刷点油加热，倒一勺面糊摇晃一卷，让面糊口铺匀平底锅，面糊有点固定就倒上一个鸡蛋液成型后撒上点黑芝麻翻面，
摸上酱，放上刚炸的混沌皮，撒榨菜葱花香菜沫，放上香肠生菜一包就ok了
韩式泡菜凉面
炎炎夏日里适合上班族开胃解暑的一顿午餐。
用料：
韩式泡菜
手擀荞麦面
西红柿
鸡蛋
黄瓜
火腿
醋
生抽
盐
白糖
冰水
香油
油泼辣子
做法：
西红柿洗净，切片；黄瓜洗净，切片；熟鸡蛋去皮，一切为二；火腿切片；泡菜切块
取一碗，倒入醋、生抽、盐、白糖和香油，搅拌均匀
锅置火上，倒入清水，烧开，放入手擀面，煮熟，捞出，过一下凉水
捞出装入碗里，码上西红柿片、黄瓜片、火腿片、鸡蛋和泡菜，把挑好的汁倒上，再倒入冰水，如果喜欢吃更辣些，再加点油泼辣子即可
香煎培根黑椒鳕鱼塔
【自创】鳕鱼塔，用最简单的方法烹饪最本味的鳕鱼。
用料：
1只鸡蛋
1块鳕鱼
1小段法棍
2根芦笋
1片培根
少许盐
少许胡椒
做法：
准备食材
切一段法棍，3厘米厚，掏去中心，放入不粘锅里煎。
把鸡蛋打入，煎。
翻面，继续煎。最好是煎至两面都呈图中的状态，蛋黄是生的，切开可以流出来的效果最佳。煎好后，出锅。
将芦笋、培根、鳕鱼放入锅中煎。注意给鳕鱼翻面。鳕鱼表面微范金黄即可。
摆盘，撒入黑胡椒、盐即可。依照自己口味添加。
配上白葡萄酒味道更好。该道菜的优点是简单、出效果、吃出食材的本味。
卤肘子
用料：
1只肘子
若干调料
1根绳子
做法：
肘子掏掉棒骨，洗净，肉上抹点干黄酱，用绳子扎好，腌一下
冷水下锅，焯水后捞出。油锅里炒糖色，放入肘子
上色后的肘子放入炖锅，加水，葱姜，料酒，大料，橘皮，山楂，干辣椒，桂皮，草果，白蔻，良姜，香叶，生抽，老抽，干黄酱，海天黄豆酱，盐，煮烂即可
懒人版肉夹馍🥙
第一次忘了拍成品图，已补。
用料：
500克（3-4人量）五花肉
1包炖肉料
2个八角
20粒花椒
2个煮熟去皮鸡蛋🥚
适量葱姜蒜
两勺🥄盐
2-4块冰糖
各3勺生抽老抽
2勺蚝油
几个都可以，按照个人和家人食量馒头
2个尖椒
X根香菜
做法：
葱，尖椒，香菜切末
         卤肉，我还放了鸡胸肉（图不咋的，凑合看）肉捞出切末和上一步拌一起。                                                     馒头放三明治机里或者电饼铛里压扁皮微焦。          把馒头从中间切开把以上切末的食材放馒头中间，把鸡蛋切两半放馒头里，浇上卤肉汤汁即可。
第二次做补图
卤肉加鸡蛋
三明治机夹馒头
成品图
成品图2
成品图3
坚果姜茶
温州人坐月子都喝的姜茶，去看望新生儿和产妇的客人也都要喝一碗的姜茶。暖胃！驱寒！补血！好喝！
用料：
1000克红糖
700克姜
500克腰果
500克（烤后尽量去皮这样没有苦味）核桃
200克花生
120克芝麻
180克菜籽油
做法：
核桃，腰果，花生分别入烤箱烤熟。一般上下火150度10分钟左右，看颜色微黄，即可
如图
花生，核桃去皮，全部坚果稍微切碎
热锅小火炒芝麻，香气扑鼻，芝麻开始乱蹦，即可
生姜洗后稍微晾晒一两天，切片，
用料理机打成蓉
倒菜籽油热好，小火放入生姜炒至干脆香。700克我分3次炒，多了很难炒，炒的手累。
最后混合所有坚果，香喷喷的坚果姜茶出炉了！
黄皮酱红烧鱼
用料：
1条（800克）罗非鱼
1汤勺黄皮酱
0.5汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺料酒
3瓣蒜
3片姜
1根葱
15粒花椒
1个干辣椒
2克糖
2克盐
2汤勺食用油
1饭碗清水
做法：
鱼买的时候可以请店家帮宰杀好，回到家洗去腹腔内的黑膜后，在鱼的正反两面画上花刀。鱼头我请店家帮我砍下来了，拿来弄个天麻川芎鱼头汤。
炒锅中放入两汤勺食用油，转一转炒锅，让锅底均匀沾上食用油。
小火加热后，将鱼放入炒锅，煎至两面微黄。
备好姜，葱，蒜，干辣椒，葱，花椒。用老抽，生抽，黄皮酱，蒸鱼豉油，酒，白糖，盐调成酱汁。
用锅中的底油爆香姜，葱，蒜，辣椒，花椒
随后倒入酱汁。
放入一饭碗清水
放入煎过的鱼，大火烧开后转小火煮8分钟即可出锅
成品图
办公室快手午餐
上班后几乎每天都吃外卖

不过偶尔动动手还是不错的

一个养生壶走天下😁
用料：
1包华丰面
1斤白贝
1例叉烧
1根丝瓜
做法：
做法很简单
一个养生壶就可以了
壶内烧开1500ml的水
放入华丰面（不放调味包）
煮一分钟左右捞起
水不用倒
加入少于油和小块姜片
把丝瓜和白贝同时放入
煮三四分钟左右看到白贝都开了就可以
加入一点盐
OK！
我这是两人份的
减肥中的两人😁
碗内放入捞起的面后
在上面放一点调味包，不要太多，因为会影响汤的鲜味
然后把刚刚煮好的丝瓜白贝放上去
叉烧不用煮，放进去煮味道就没了
直接铺在面上
最后浇上汤热一下就好
超级鲜甜美味
焦糖香蕉塔
用料：
60gA无盐黄油
67gA低筋面粉
30gB无盐黄油
30gB杏仁粉
20gA细砂糖
1gA盐
少量A香草籽
20gA全蛋液
13gA杏仁粉
17gA高筋面粉
20gB细砂糖
25gB全蛋
微量（小于等于1g）B盐
30gC奶油奶酪
60gC鲜奶油
2-3根D香蕉
15gC细砂糖
24gC全蛋
2gC低筋面粉
60gD细砂糖
15gD黄油
5gD朗姆酒
适量E表面筛糖粉
做法：
制作塔皮：黄油+盐+细砂糖+香草籽，搅打至颜色发白
分次加入蛋液搅拌均匀
粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀
轻轻整形成团，放入保鲜袋，压扁一些，冷藏松弛1小时
制作杏仁克林姆：黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白，然后分词加入蛋液拌匀，接着筛入杏仁粉
用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用
制作乳酪馅：软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀，然后加入全蛋搅拌均匀
接着加入低粉拌匀
最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用
冷藏好的塔皮从冰箱取出，塑料案板上下铺粉，小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状，擀好之后可能太软，这时不要动，直接拿去冷冻5分钟，然后取出，塔皮变硬就很好从塑料案板上取下了
从塑料案板上取下之后，案板上再铺一些粉，接着放在案板上回温一会。然后铺在塔模具上，用擀面棍去除表面多余塔皮，然后用叉子在塔皮上扎孔
在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物，170度，烤15分钟，取出，拿开烘焙纸和重物。稍放凉，备用
焦糖香蕉：平锅中加入细砂糖，中火
待变成焦糖色时，加入黄油，改小火
马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后烹入朗姆酒，酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还要烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以）
去除高温的塔皮内，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆
排入焦糖香蕉
缝隙内填满乳酪馅；然后170度中层烤约40分钟，放凉或者冷藏食用
鸡蛋卷(包肉)
用料：
250克肉沫
一根胡萝卜
5大朵干香菇
10个(中等大小)鸡蛋
少许姜，葱，蒜
少许盐，糖，生抽，蚝油，鸡精
做法：
把胡萝卜，泡发的香菇，姜，葱，蒜，切沫备用。
锅里下油爆香姜，蒜，再下肉末炒至变色。加入香菇翻炒几下，再加入胡萝卜翻炒。调味：盐少许，白糖，生抽，鸡精少许，炒熟后加少许蚝油关火，冷却后加入葱花拌匀。


鸡蛋液打均匀， 小火，锅底放一层油，加入一勺蛋液煎蛋饼，在蛋饼上还有一层蛋液的时候，加一勺肉馅在中间摊直，先把一边的蛋饼卷起，再卷一下，跟叠衣服差不多。煎制金黄就摆盘。
藕丸
用料：
一节藕
半斤五花肉猪肉
5个香菇
两把糯米
一勺白糖
一勺面粉
少许葱，姜，
做法：
把五花肉剁碎。藕我用的是果语原汁机摇碎的哈，香菇切碎，姜我也是用果语摇碎的，
放上面粉一勺
放糖一勺
放一点油，如果感觉陷子干的话，可以放一个鸡蛋，在放些盐，味精，我放的是自己用虾米做的味精哈。
上个忘了拍了😓，把陷调好之后放到糯米里滚一下，沾满糯米就可以啦
是不是看着就像吃呢👏👏
农家小炒肉
哈罗大家好 我是大陈～

虽然叫农家小炒肉 但是我也不知道为什么 毕竟饭店都是这样取名的 哈哈哈哈 其实就是辣椒炒五花肉啦 是极度下饭的一道菜 有了它 轻轻松松两碗饭不是梦
用料：
适量五花肉
3个青椒
3瓣蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
准备一块带皮五花肉（我用到的量是盒子里的1/4）
主角青尖椒登场
把五花肉切成薄片
尖椒儿斜着改刀切 正好错开里面的籽 切完内芯是这样的
拍三四瓣蒜头备用
原料就准备好啦
开始起锅 冷锅下油 烧到七分熟
先下肉 煸到一边 在角落下蒜头 一起爆香
五花肉要煎到两面都金黄哦
然后下切好的尖椒 不停翻炒
炒一两分钟 下生抽 要一勺多点 再下一点点盐提鲜
然后在翻炒一下就可以出锅啦！是不是非常快呢～
海鲜一品鸡煲
用料：
1勺淀粉
适量盐
适量酱油
1勺黑椒粒
1块牛油
1根蒜苗
1根葱
2只青椒
1只红菜椒
2只红指天椒
2根芫荽
1根芹菜
1勺豆豉酱
1勺料酒
半只鸡
斤白贝半
15只虾
做法：
白贝洗好开水烚开口，再冲干净里面的虾
虾洗净剪去腿与须，因为我怕它挣扎剪不干净😭
虾煎熟备用
各种配菜洗切备用
白贝捞出冲净沙铺煲底
鸡肉洗净切块用油盐酱油糖料酒腌制一会，再放锅里用姜蒜用油煸炒一下倒煲里白贝的上面，可以加少量上汤或水，加入豆豉酱，黑椒粒，牛油，文火焖到鸡熟，再把虾放进去焖一会
芹菜与红青椒放进去翻炒一下洒上蒜苗葱花红指天椒粒芫茜
美味的一品煲就出来了
开吃啦
螺旋曲奇
配方是平时看大家分享的方子自己改进了一下，手法是自己摸索的，橡皮泥玩的多，容易！少废话了，回报大家，直接上方子。
用料：
110克原味部分低粉
30克（并不怎么甜）糖粉
20克全蛋液
55克黄油
2克（可选）泡打粉
色粉部分同上一份
3-5克（多会有苦味）色粉部分增加 抹茶粉
3克（放入粉后再加）色粉部分增加 黄油
做法：
将双份黄油110克一起用打蛋器打发白，加入60克糖打匀，再分两次加入40课可全蛋液打至吸收。
第一步的成果分成两份，原味筛入低粉泡打粉，用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。
彩色那份筛入低粉和抹茶粉及泡打粉，及三克黄油，（因为粉类多了一些），用刮刀混合均匀后揉成光滑面团。
捏成团
为了方便大家练手，先原色和彩色面团各取24克面团，每份分3份。滚成直径1厘米左右的圆柱体，并按颜色间隔组合成花朵形状。手巧的可以每份多分一些出来做。
用虎口均匀的捏捏使中间的空隙消失，注意花瓣形状要均匀别走样了。
将此圆柱体再次滚一下，使表面光滑。稍微按压圆柱体使其变矮变粗到你想要的截面大小。
用左手的拇指和食指轻捏住圆柱体，用右手的拇指捏住上截面的中心，食指捏住下截面的中心，转动右手拇指和食指并顺势转动左手的拇指和食指，使其旋转起来，用力不要过猛，时不时的看看转动的花纹，转到满意为止。
用锋利的刀片切下大概
5-
8厘米左右的厚度。再整形使其圆润光滑。下面的一片重复第9步。
烤箱预热一刻钟，上火170度下火150度。放入饼干到烤箱中层，烤一刻钟左右。如果不急可以闷五分钟。
蟹炒年糕
味道棒
用料：
生抽适量葱，姜，蒜片
料酒少许梭子蟹一只洗净
做法：
把海蟹洗干净切小块备用，锅里搁油（多点）放入姜片蒜片小葱段爆香再搁海蟹炒变色把年糕倒上面
搁点酱油淋点开水不用翻炒盖上锅盖焖、熟、就[OK]了
红烧罗非鱼
从来不知道怎么去做，自己想的凭着感觉做的，希望大家喜欢。
用料：
1条罗非鱼
5勺 （看自己喜欢吃的酸度来调）醋
3勺料酒
1块姜
2勺生抽
2根葱
3勺 剁椒辣
1勺半 白糖
做法：
把鱼杀好，洗干净，鱼背上弄成花刀。（买鱼的时候叫杀鱼的，弄好就可以了）
油烧热，下锅炸。不要轻易的去翻鱼，可以用铲子轻轻的把鱼刺背上挑起来看，鱼是否黄了，再翻面。
炸好的鱼成金黄色即可。
准备好调料。
起锅烧油，把调料炒香后放盐和鸡精（少许），在放入炸好的鱼和半小碗清水，关成小火盖上锅盖焖15分钟。
15分钟起锅后，盛盘把调料浇在鱼上，撒上葱花即可。
这样的红烧罗非鱼就做好了，喜欢的朋友们可以学着做下。
皮蛋豆腐
有一年多没吃皮蛋了。最近看着大家的皮蛋就眼馋。终于也买了一盒回家。最简单的皮蛋豆腐，也是最受欢迎的一道凉菜，鲜香又开胃呢～
用料：
少许柴鱼花
一盒嫩豆腐
2个皮蛋
榨菜
适量葱花
日本酱油
麻油
做法：
嫩豆腐放盘子里静置片刻，沥干水分
将榨菜切成碎末，皮蛋切四份（切时刀沾凉水就不会沾了），与豆腐拌在一起，淋上麻油，日本酱油，撒上葱花，柴鱼花，吃时拌匀即可
西葫芦炒鸡蛋
用料：
食材:西葫芦，鸡蛋，洋葱，葫萝卜，猪肉(少量)蒜末
做法：
炒锅烧热加少量油，然后放入猪肉炒至变色后加入蒜末
接着放入洋葱炒出香味，再依次放入葫萝卜和西葫芦翻炒至断生，然后加入一点盐继续翻炒
最后放入事先准备好的鸡蛋皮，一勺料酒，一勺蚝油，加入一点开水烧至鸡蛋入味，就可以出锅啦
成品效果不错，喜欢的朋友赶紧试试吧！
宿舍猪肉白菜炖粉条
final week复习不容易
只能尽量满足自己
来来来，这炖粉条我很满意
吃完我就去复习！
用料：
1棵白菜
1把粉条
300g五花肉
5678片姜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
3个辣椒
少许花椒
a little桂皮、香叶
做法：
宽红薯粉条提前一小时用温水给泡上
冷水放葱姜花椒下五花肉煮开撇浮沫
捞起来用清水冲洗干净
我去市场买菜，只看到这种小白菜，菜贩阿姨说是娃娃菜～我看着小小个儿的就给带回去了，毕竟就我一人吃
  葱姜小米辣白菜洗净
葱切段留葱白，葱绿切碎
小米辣姜切片
小白菜切块
锅里不放油下五花肉煎出油，这锅忒小！我都不敢煮多，一多就扑锅～
  你看肉这么少是因为我做一顿吃一顿
煎出油下小米辣和姜片，小米辣看着像是没切
接下来的步骤我都没拍图片，就是上一步骤完了就倒入料酒，放入白菜帮子略微炒炒后加生抽，老抽翻炒后加温水！！加多点温水！！多加温水！！！没过食材再多点儿那种！！！
  下八角，花椒，香叶，桂皮等大料炖煮，煮开后加入冰糖继续煮！！！这看起来简直就是红烧肉的步骤嘛！
（我知道没有图的菜谱你们肯定不想看下去，我明白，可是当我一边加入调料一边翻炒还得拿手机对焦滴时候，这受热不均匀的小破锅居然把我的肉烧焦了！！我很伤！！！于是乎我只能放弃拍照努力挽救！！）
炖煮的时候多加点水，粉条特别吸水！！！
  那一锅有香味的水煮开后加入粉条炖至半透明下入白菜叶子，觉得不够味儿就加点盐咕嘟咕嘟炖到水差不多收干了粉条透明白菜叶都蔫儿了，哦豁！！撒上葱花就可以香喷喷的吃啦
南瓜小蛋糕
戚风蛋糕的做法，把水换成了南瓜，口感更绵软、更加湿润！
用料：
2个鸡蛋
40克南瓜泥
20克玉米油
30克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
34克低筋面粉
做法：
准备材料，南瓜去籽去皮蒸熟压成泥～
分离蛋黄和蛋白，蛋黄加糖搅匀～
加入玉米油，搅拌均匀～
加入南瓜泥，搅打均匀!
多搅拌几下，让面糊更细腻！
筛入1/2的低筋面粉，搅拌均匀！
筛入剩余的低粉，再次搅拌均匀！
打发蛋白，打到有大气泡加入1/3糖和几滴白醋～
中速打发，气泡非常细腻时再加入1/3糖，继续打发～
打到有小弯钩，加入剩下的糖～
低速打发，直到小弯钩挺立，蛋白霜就完成了！
取1/3的蛋白和蛋黄糊混合均匀
把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
用翻拌的手法，快速混合均匀，注意不要消泡！
倒入模具中，放入烤箱中下层，下火130，上火150，烤20分钟（我的烤箱温度偏高，请亲们根据自己烤箱调整温度）
烤熟后晾凉，会有些回缩，但不影响口感，然后就可以咪西咪西了～
不加盐的孜然红肠炒饭
用料：
1碗米饭
适量毛葱/葱花
1勺孜然芝麻辣椒面
2勺酱油
做法：
准备材料，毛葱或大葱切成葱花，红肠切小丁
油热后加入葱花和红肠丁翻炒片刻
加入两勺酱油继续翻炒
加入一碗米饭后加入孜然芝麻辣椒粉翻炒均匀
大功告成
婴儿辅食～无腥猪肝粉
猪肝是最适合婴儿添加的一种辅食，但是腥味重，大部分小宝宝都不喜欢。今天教大家做这个没有腥味的猪肝粉。记住所有粉类都没有添加剂，一周内吃完，密封保存。一定要做到100%干燥
用料：
克猪肝
片姜
料酒      10ml
做法：
首先告诉大家处理猪肝。我们需要清理干净猪肝内的血水，这是去腥最重要的一部，因为猪肝负责排毒，所以建议大家去超市购买品牌猪肝。
猪肝切小片，加姜，两片柠檬的汁泡一个小时以上。然后不断搓揉，冲洗，重复这个步骤到洗猪肝的水比较干净就可以了
沸水煮猪肝，水开了放料酒，不要多，十毫升足够了，会挥发不用担心。煮的过程中会有很多血沫沫，不用管他
清洗煮好的猪肝。再进行第二次煮（只有第一次煮放料酒）一般煮三次就几乎没有血沫沫了
放进不粘锅，炒到没有水汽，这时候姜不需要拿出来
能看到明显的水汽
炒到比较干燥，猪肝颜色会深一些
挑出姜片，留一两片，进辅食机或者料理机打碎
重新放入不粘锅，炒掉水汽
接下来的搅打需要用更细腻的机器。介绍一个打粉神器。药店打药粉的机子，超级细腻。我自己买了一个
反复两次 
做好的猪肝粉应该像面粉一样
冷却密封保存
香干韭菜花红椒炒肉丝
这道菜比较家常，在家经常吃，特别是在湖南，经常可以看到这道菜，它的特点是颜色丰富，口感微辣香鲜，味美很下饭哦😄
用料：
3片香干
100克猪瘦肉
100克韭菜花
适量鲜红椒
适量油
少许香油
约25克酱油
5克盐
1克味精
适量湿淀粉
做法：
把韭菜花摘去老梗切成约5厘米的段，红椒去蒂去籽切成5厘米的丝，将肉、香干切成
3厘米厚的片，再切成5厘米的丝，肉用10克的酱油、2克的盐腌制。
锅中旺火，放油烧热，放香干炒成浅黄色。
把香干扒在锅一边，放肉丝入锅炒散。
再依次加入红椒丝、韭菜花。
放入盐3克、味精1克、酱油15克翻炒一下，再用适量湿淀粉调稀勾薄芡，淋入少许香油，翻炒一会。
装盘即可！