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日式烤鳗鱼【孔老师教做菜】
前段时间我分享过一道“让人欲罢不能的江鲜美味——红烧白鳝”的做法，后来很多人反馈说跟着我的食谱实践后就爱上了白鳝。说起白鳝的另一个名字，“鳗鱼”可能大家会比较熟悉，日料店的标准配置少不了一份烧汁鳗鱼饭。



鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。



今天就来分享一道鳗鱼的常见吃法——烤鳗鱼。烤鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法，反复刷酱，把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧；不加任何调料，碳火慢烤略微金黄的酥壳之下，释放纯粹的焦香与肉香，吃鳗鱼本味的是白烧。



没有碳火来烤制，我们还可以用烤箱来代替。烤好的鳗鱼，丰腴的身体上挂上了漂亮酱汁，浸润到每一寸肌肤，每口都是略带胶质微黏的丝滑细腻、软糯鲜香，好吃的根本停不下来！
用料：
鳗鱼1条
洋葱1个
葱1根
生姜1小块
叉烧酱45克
生抽30毫升
老抽3毫升
料酒15毫升
盐3克
白砂糖15克
食用油15毫升
熟白芝麻适量
海苔碎适量
做法：
鳗鱼去除内脏、洗净，用开水烫30秒后取出。（鳗鱼：野生河鳗＞养殖河鳗＞普通海鳗，但野生难寻，市面上烤活鳗以福建养殖河鳗为主。）
放入冷水中浸泡1分钟，将鳗鱼身上的黏液清洗干净。
将洗好的鳗鱼平放在案板上，从头部平行下刀，沿脊骨的方向往前切割，即可得到整片的去骨鳗鱼肉。
另一面相同处理后切成段。
将生抽、老抽、盐、白砂糖、料酒倒在碗中。
混合均匀。
葱和姜洗净、切片，与鳗鱼一起放入酱汁中腌渍30分钟。
烤盘铺上一层锡纸，刷上食用油防粘。洋葱去皮去根，洗净，切成细丝，均匀地铺在烤盘上。
烤箱预热200度，将腌渍好的鳗鱼用牙签横向固定，鱼皮朝下铺在洋葱上。（“FASAL蒸烤箱一体机”天倬集团旗下品牌，研发生产蒸烤箱11年，拥有自主研发专利著作35项。是我目前遇到最好的一款蒸烤箱。时隔三年再次推荐给大家我认可的蒸烤箱，“FASAL/法帅”品牌希望你不要错过。）
将装有鳗鱼的烤盘放入烤箱中层，烤8分钟。
取出后刷上一层叉烧酱。
再烤7分钟即可。
取出鳗鱼，撒上熟的白芝麻和海苔碎即可。再配上一碗米饭，就成了一份鳗鱼饭了。按我的方式试一试，你一定会喜欢上的。
椰蓉纸模麻花面包
椰蓉面包大家都爱，用纸模做面包，送人方便，自制的面包没有添加剂，不好放太久，每次做好我都会送给邻居品尝，成品出炉后满屋飘香，特别松软，特别好吃！
用料：
240g高筋粉
60g中筋粉
20g奶粉
1个鸡蛋
120g水
40g白糖
30g玉米油
3g盐
3g酵母
70克椰蓉（馅料）
1个鸡蛋（馅料）
40g糖粉（馅料）
40g黄油（馅料）
做法：
将面包原料放进厨师机，揉至出薄膜
将面团平均分成8份，滚圆
将椰蓉馅所有原料混合，搅拌均匀，平均分成8份
将面团逐个包入椰蓉馅
搓圆
擀开
横向卷起
切开，一头不要切断
缠成麻花状，切口尽量朝上
放入纸模，摆入烤盘
放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大，表面抹蛋液
放入预热好的烤箱中层上下火150度，烘烤20分钟左右
表面上色均匀后出炉冷却
成品图
成品图
成品图
成品图
香蕉奶昔棒冰
冰爽順滑滴香蕉奶昔冰棒~
用料：
一根香蕉
半杯上口愛香草冰激凌
半盒（125ml左右）牛奶
做法：
香蕉切片 放入攪拌機攪碎 不用太細
在攪了香蕉的杯內倒入半杯香草冰激凌 繼續攪
倒入半盒牛奶 繼續攪 攪勻即可  做成了香蕉奶昔
倒入模具 入冷凍室
简单又好次的木瓜牛奶~【炒鸡棒鸭(｡･ω･｡)】
最近肚子疼，胃病犯了，吃不了冰的东西了【哎，我的冰阔乐】，干脆整个木瓜牛奶来吃吃，反正又不太难
武汉加油鸭！(ง •̀_•́)ง
用料：
半个木瓜
两袋【大概400克】牛奶
做法：
先把木瓜的籽都掏干净……然后把它的皮给扒拉下来……然后切块……
是的没错，就是这么简单。
然后锅里倒上半锅子水【我用的平底锅，水只要没过木瓜一半以上就行了】
大火煮到水快没了的时候加牛奶~注意，一定不要在水还很多的时候加牛奶，那样不太好吃。
【不要等水干了！那样会焦！别问我咋知道的】
加牛奶煮至烧开，然后小火煮1分钟【其实我心里也没底，反正煮到微微变色就行了】。
完美~( ￣ ▽￣)o
下酒菜少了它怎么行？酥香炸小鱼安排！
昨晚正准备大吉大利，表哥打电话说送点鱼来吃。
提回家我一脸懵逼，一大袋子小鱼。
第一反应是刁子鱼，但一细看，
刁子鱼的脸好像不长这样。


默默的问了喜欢路亚的小伙伴，
——船钉鱼，据说因为长得像船上的钉子，
额，我也没有见过船上的钉子啊。


通常会被我妈加点豆豉辣椒盐清蒸，
但我还是想炸着试试。


毕竟裹上鸡蛋液，炸至两面金黄，
还是很有诱惑力的。
用料：
400g船钉鱼
适量生粉
1汤匙盐
1个鸡蛋
1汤匙料酒
1汤匙十三香
做法：
配料如图☞

烹饪时间：40分钟
小鱼处理好内脏，洗净沥干
加入料酒、盐和十三香粉（五香粉或椒盐亦可）
抓匀蒙上保鲜膜，腌制30分钟
鸡蛋、生粉、少许清水
调成面糊，如果坨了可以过筛
小鱼裹面糊
热锅热油，油温七八成热
冒小泡泡即可
一条一条放，避免粘在一起
炸至定型即可先捞起
待油温恢复七八成热，复炸
炸至金黄即可
香是真的香，但一波小鱼还是不够酥脆，
应该是油温和火候还差一点，
默默的又炸了一波，
嗯，真香。。。如果文字有声音，
一定能听到咔嚓咔嚓的咀嚼声。

半个小时的腌制，没有特别的入味，
但是还好，调味还不错。
肉质还是很嫩的。
如果炸到位，鱼刺都是可以无视的。
在鸡蛋液的保护下，鱼肉还是很嫩。
不论是油温还是火候，
多试几次，一次一条，总能找到合适的手感。
糙米核桃浆
85度C的糙米核桃浆，每次去都会点一杯，百吃不厌，星期天请客吃饭时，我在家试着做了带到饭店，结果朋友们要求以后每次由我提供饮料^_^
用料：
120g熟核桃仁
100g糙米
25g白糖
1500ml开水
做法：
把糙米洗干净，沥干水份
把糙米倒入锅中，炒熟，（有爆米花出现就表明炒熟了）
把糙米、熟核桃仁，白糖放入碎冰机（调理机也可），放入水，打成浆即可（越细腻越好）。
㊙️干煸藕丝 🔥麻香可口好吃到没朋友🔥
一道特别开胃的小菜，珠妈不常做...倒也不难只是工序相对多，味道却是真的好，麻香脆的停不下来～
用料：
1节（约250克）藕
适量盐
15克生粉
3-4个（切丝）干辣椒
30粒花椒
8克糖
少许姜丝
适量食用油
10克白芝麻
做法：
藕削皮，切掉两端结巴
藕竖切成片
然后改到成较粗的条状
放适量盐，抓匀。腌制30分钟
研制出的水分控干，加生粉
拌匀
锅里放油，适当多一点。烧至7-8层热
藕丝下油锅，中火炸至金黄，表面变脆。这个过程大概8-10分钟，需要一点耐心，记得时不时翻一次，使藕丝受热均匀
炸好的藕丝捞出沥油待用
锅里留少许油，花椒，干辣椒丝，姜丝下油锅炒香
藕丝倒进锅，改小火，依次加入糖，盐，鸡精，翻炒一会上味均匀，撒上芝麻
装盘开吃，当开胃菜再好不过，麻香可口，好吃的停不下来😊
好吃不腻的茄子炖菜
做茄子，油少了不好吃。

太多了，又容易腻。

我家餐桌上的茄子好吃不腻，多吃茄子好啊。

一开始也是照菜谱做的，很多年前了，还是报纸上学的。这些年又通过一点点的实践，又是我家独有的味道。

这个菜谱不适合新手，虽然做法简单，但因为调味料都是用“适量”来表示，怕回答不了一些我想象不出来的问题。

配米饭吃，很下饭的。
用料：
适量茄子
适量土豆或芸豆或长豆角
适量生抽
适量老抽
适量豆瓣酱
适量花生油
适量盐
适量糖
一头大蒜
做法：
茄子去皮，切断。
加少量糖、花生油拌匀。静置半个小时。（这一步很关键）
锅中倒入花生油，油至七八成热时，到入茄子。茄子将油吸收后，盛出。
锅中重新倒入油，油热后加入糖，糖化后加入茄子、其他菜，大火炒匀，加入调味料后，到热水没过菜。转小火，汤汁随喜好，临出锅前放入蒜片。
灯影牛肉
用料：
600克卤牛肉
100克辣椒面
50克花椒面
20克白糖
2个核桃
1个八角
半瓶老干妈油辣椒
适量盐
70克白芝麻
550克色拉油
做法：
首先将白芝麻炒香
卤牛肉
撕丝，一定要去掉里面的白筋
将色拉油加热到70度左右，将八角和核桃放进去慢慢炒香
关火，去掉油里面的核桃和八角，等油温降至40度左右，放入牛肉丝，重新开小火，慢慢炒
炒到牛肉没有水分后，依次下入花椒面，海椒面，老干妈，糖，慢慢翻炒，加入适量的盐和最后加入白芝麻
又麻，又香的灯影牛肉
我爱吃 泡菜饼
用料：
150克泡菜
150克面粉
2个鸡蛋
2根小葱
1勺酱油
10克盐
50克花生油
3克胡椒粉
做法：
泡菜切碎，同时加入鸡蛋，面粉，盐巴，胡椒粉，酱油
在所有材料加入碗中以后，加入适量水，我的小秘密：此时可加入适量食用油哦，这样更好吃😋
热锅加油
油热了之后 加入1.5汤勺刚刚做好的煎饼糊
小火慢慢煎 可适量多加入一点油，这样薄皮会更脆一点点哦 
香香脆脆 泡菜味十足的泡菜饼👩🏻‍🍳👍
橘子花
用心发现生活中的美……
只要用心，生活会变得更美好……
用料：
橘子
剪刀
做法：
剥开橘子，摆上几片树叶
用厨房剪刀剪平花瓣的尖头，ok。是不是很美啊😄😄
黄酒炖鱼胶
补充满满的胶原蛋白
用料：
黄酒／绍兴酒
新鲜鱼胶
姜
做法：
新鲜鱼胶买回来洗干净
切片
锅里放黄酒／绍兴酒，姜片，烧开
放入鱼胶烫到半透明
捞出，去掉白白的脂肪皮
在锅中重新倒入新的黄酒／绍兴酒，或者是炖过膏蟹的黄酒，放点盐，放姜片，，放一点枸杞和几粒红枣，炖熟鱼胶
小美版豆花、豆腐
用料：
150克干黄豆
1208克水
30克温水
3克内脂
滤网、豆腐布、有豆腐盒
做法：
150克黄豆泡一个晚上，放入主锅，1200克水，2分钟速度10，然后过滤一次，再过滤一次，边过滤边并把它倒入主锅中，煮20分钟/100℃/速度2，把3克内脂用30克温水泡开，然后等煮好的豆浆冷却到85℃左右，把冲好的内脂倒入电饭锅再把豆浆冲入，再用勺子轻轻的搅拌下，用漏勺舀去泡沫，然后电饭锅开保温15分钟左右。豆腐布放在豆腐盒中，用勺子把做好的豆花一点点盛到盒中，将布盖好，压上两瓶矿泉水或其它重物，压十分钟左右，看一下如果有些散的话再多压一会，豆腐就完成了
做好的豆腐是这样的。
如何用豆腐老儿葡萄糖酸-6-内酯做豆花儿豆腐脑?
一：150克干黄豆泡发好倒入豆浆机，一定要用冷水泡，出浆好，浸泡时间3-6小时最佳。（夏天要注意换水，不然黄豆蛋白容易酸败，做出的豆花会是酸的）然后把湿豆倒进豆浆机，在豆浆机里加水到1300毫升的刻度后打浆（注意：料理机和原汁机可稍多点水到1500毫升的刻度），不要用边打边煮的模式，营款豆浆机可以用果汁模式，反复打2-3次，若是机器不够大，可以分2次打磨。料理机和原汁机能打的很细，打磨一次就可以了。打出的豆浆过滤掉豆渣，要确保没有豆渣才行。为了不浪费豆浆，可以用两手捏挤滤布，把豆浆尽量都挤干净，不浪费。
二：过滤干净后的豆浆要先计量一下有多少毫升，按400毫升豆浆搭配1克内酯的比例化开内酯水，比如打出来1200毫升豆浆，就把3克内酯全放到容器里面，如果出的豆浆量只有800毫升，就放2克内酯，内酯多了，会发酸。加20毫升温开水化开内酯。容器要选择保温效果好的容器（如电饭锅、保温桶）。
三：计量好后，豆浆放到煤气灶上，边煮边搅拌，防止沾锅或溢出来，大火烧开后改为中小火煮3-5分钟。煮好后在锅内凉温十分钟左右，（根据季节不同，凉温时间不一样，夏天时间长一点，冬天时间短一点）温度掌握在80-85度左右，冲入到提前备好，装内醋水的容器里。（注意：不可以内酯水加入到豆浆里面去），轻轻搅。冬天室温低，可以把容器坐进热水里保温，凝固的就更结实了。
★发出来的豆腐脑有酸味或是不成型，多数就3个原因，1：豆浆太稀了2：没有过滤干净豆渣3：没有煮沸透4：大豆蛋白酸败。如里成形很好但就是酸了，那就是内酯稍放多了一点，下次注意减少内酯的用量。5：冲浆时豆花立刻呈现出像蛋花一样的状态，是圈为豆浆温度过高，下次煮好的豆浆多放置两分钟。
空气炸锅无油版薯片（附油炸和空气炸锅对比）
用料：
1个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
随意大蒜粉
做法：
土豆切薄片（用京瓷切片刀2㎜厚度刚好），洗两遍把淀粉洗去，锅里水烧开放一勺盐，下土豆片开盖煮至透明捞出沥干水分，撒点黑胡椒粉调下味
这个是油炸的，实践证明还是空气炸锅无油版既方便又不容易焦，关键还无油
油炸的一不小心就焦了…还没有空气炸锅的脆
空气炸锅无油版，土豆片平铺在网上
180度10分钟
颜色刚刚好～撒点黑胡椒粉和孜然粉，再撒点大蒜粉更香😋
蘑菇滑鸡（香菇滑鸡）
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用料：
五个鸡小腿
貌似是二百克蘑菇，香菇也行
一小块姜
三根葱
三瓣蒜
生抽
料酒
生粉
盐
糖
油
做法：
其实我也不知道这种菇该叫什么，德文翻译过来是棕色的菇，况且就叫它蘑菇吧，香菇滑鸡的做法跟我这个蘑菇滑鸡的做法是一样的，只不过蘑菇换成了香菇而已。蘑菇洗净后切片，厚度呢，自己定就好，我切得略厚。切好后把蘑菇片放入篓子内先晾着，因为蘑菇水分较多，所以第一步切蘑菇，晾的时间久一点一会儿炒的时候出水会比较少。
鸡小腿剔骨，切成2厘米x1厘米的块，然后将鸡肉置于一小碗内，放入少许生抽、料酒、生粉，抓匀，最好能腌制半小时以上。小胖子比较喜欢用鸡小腿的肉，因为鸡小腿肉的肉质很嫩，就是剔骨比较麻烦；用料酒以及生抽腌制过的鸡肉炒的时候会特别香，但是料酒放一点就可以了，生抽的比例更高一点；放生粉是为了让鸡肉变得更嫩，突出一个“滑”字。姜切片，蒜切片，葱切段。咦，图里肿么木有蘑菇呢？蘑菇呀，蘑菇在一旁晾着呢。
鸡腿经过半小时的腌制后，就可以开始炒菜了。锅内倒油，等油很热了以后倒入鸡块快速翻炒。小炒的要诀，小胖子认为是又要够热，翻炒的速度要快，要让菜在最短时间内裹上热油。炒鸡肉的时间不用久，久了就变老了，开始变色（大概是图中的样纸）就可以讲鸡肉盛出了。
盛出鸡肉后，锅内会剩下一下油，这些油饱含鸡肉的精华，别浪费，留着接着用，要是剩下的油不多，那就再倒点油进锅内，但是千万不要放太多油。油热后，放入姜葱蒜炒香。
然后放入已经被晾了很久的蘑菇快速翻炒，放一点盐，炒到蘑菇开始出水后，再炒大约半分钟。
加入鸡块一起翻炒。这时候，大家可以选择要不要勾芡了。喜欢勾芡的同学，可以在一小碗内倒入一点点生抽一点点糖和稍微多一点生粉，然后加一点点水到碗内，搅拌匀以后倒入锅内再煮个一两分钟即可；不喜欢勾芡的同学就倒点生抽进锅内翻炒一下提提味。这时候，可以尝尝鸡肉熟了没以及咸淡如何。
然后，就没有然后了。直接出锅装盘即可。
自制意大利肉酱面
自己特制的意大利肉酱面。只是按照喜好做而已~
用料：
意大利面
一只番茄
一根胡萝卜
一只菇类（这次使用鸡腿菇）
半个洋葱
少许大蒜
少许黄油
少许淡奶油
少许盐
少许味精
少许黑胡椒粉
少许香草
看情况猪肉末
少许红酒
少许番茄酱
做法：
准备材料~记得猪肉末先用红酒腌一下去腥
准备材料~~
准备材料~~~
黄油加热融化
将大蒜，洋葱煸软，然后加入猪肉末断生，盛出
胡萝卜煸软
加入番茄，菇类，翻炒熟。
将之前的肉末倒入，并加入淡奶油以及各种调料，可以适量加入番茄酱，煮至粘稠状
烧开水，加入盐，意大利面放入，煮到面条当中没有硬芯（十分钟左右）
把酱料加到面上就成功啦！
补铁，菠菜泥
#菁菁食堂#一早起来各司其职，给女儿做了菠菜泥，打的细细的[愉快]婆婆妈妈把对联喜字贴好，蒸鱼的蒸鱼，擀面的擀面～年味浓浓！祝大家猴年吉祥！财源滚滚！
用料：
若干菠菜
做法：
菠菜取菜叶部分，洗净后浸泡。
煮一锅水，水沸腾后把菠菜放进去焯一下，撩出。
切成小段用搅拌棒打成细腻的泥。
Amigo的私房白酱意面
Amigo是西班牙语，意思是“男性朋友”，西班牙语词性有阴阳之分，所以Amigo开玩笑说：“如果我告诉我的女朋友晚上要和朋友出去玩，她一定知道对方是男是女！”这道意面就是我的这位西班牙朋友教我的，我取笑他说：西班牙人教做意大利菜哦！
用料：
截面和1元硬币大小差不多意面
3片培根
4~6颗 切小块口蘑
20-30ml稀奶油
适量高汤（或用鸡精加水）
适量罗勒
做法：
其实最好用口蘑（就是封面图中的蘑菇）更加入味 
我用的是白玉菇（但觉好像大号金针菇啊）
煮面 加少量的盐 苗条更劲道儿
面大概煮个十分钟左右就可以啦
平底锅内放橄榄油（别用黄油啊 千万别用 这个和红酱的不太一样，你用黄油+奶油会腻死的好么）
将培根和蘑菇放入锅内翻炒
倒入稀奶油
加少量的鸡粉和水或者放入高汤
放入意面翻炒
加少量的盐（因为培根本身有味道）
装盘 撒上罗勒（或者不要 根据个人口味）
千万不要觉得看上去白乎乎的好像没有什么味道，实际上特别特别的鲜美。除了鸡粉调味，蘑菇也是一种非常鲜的食材。橄榄油正好中和了稀奶油可能带来的油腻，将奶香味发挥到极致。培根裹上奶油汁之后，不仅咸甜适中，也增加了另一道鲜的口感。劲道儿的面身，挂上浓稠的白酱，清爽不腻！“来，张嘴 啊~”
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《米占米占的深夜作坊》
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来看看嘛~
糖醋里脊
用料：
250克猪里脊
少许淀粉
3汤匙白糖
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
适量番茄酱
少许盐
适量白芝麻
1汤匙料酒
适量油
1汤匙白醋
适量红黄辣椒
1个西红柿
做法：
猪里脊用擀面杖把肉组织打散
切条，加入胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋。
抓匀腌制25分钟。
准备淀粉
猪肉裹上淀粉，炸一半突然想起没有拍照，所以有点凄惨的肉条🥺
油温160左右
下锅炸。步骤为，下油锅后关中火，再转小火，再转大火。起锅
下油锅一开始不能翻动，这样淀粉和肉才不会散，大概炸了一分钟再翻动至熟。
炸好的酥肉。
油、番茄酱、糖、白醋下锅煮开后加入水淀粉勾芡，加入小酥肉和切好的辣椒番茄。
起锅加入白熟芝麻，味道好极了~
酸酸甜甜我的爱~
家制黄桃罐头
用料：
10个黄桃
做法：
先买到原料（来自父亲的朋友）。
ps：原料很重要，要挑硬一点的黄桃。
洗干净去皮，取果肉（就是去核啦），切成友人们自己能接受的块状。
加入适量饮用水，喜欢甜的友人们可加入冰糖。
上锅煮10-15分钟左右，关火之后用余温静置。
冷却之后装瓶密封，冷藏后更好吃哟。
不算完美但是很走心的黄桃就完成啦。
冰镇银耳薏米膏
用料：
适量银耳
适量薏米
一个雪梨
少许枸杞
少许冰糖
做法：
银耳用冷水洗净泡软，并撕成小块；薏米用冷水洗净，泡水2小时左右
将准备好的银耳薏米，以及冰糖放入锅里
我是懒人，用的是炖锅。晚上睡前插好电源，调到自动档，第二天六点起床，汤已经熬好了）
汤熬好之后。削雪梨、切块，并洗净的枸杞一起放入锅里，再煮一个小时
拔掉电源，冷却之后。盛在饭盒里，放入冰箱
几个小时之后，再从冰箱里拿出来，你会发现，原本粘稠的银耳汤凝结成了果冻一样冰冰滑滑的膏状体。入口即溶，冰爽清凉
鳝筒栗子猪肉煲
用料：
200克去壳栗子
适量（去皮）肥瘦相间的五花肉
适量黄鳝段
少许葱段
少许姜片
少许蒜
少许绍酒
适量海天红烧酱油
少许糖
少许黑（白）胡椒粉
少许香油
做法：
准备工作：栗子水中煮至半熟，猪肉沸中（水中加适量绍酒和白胡椒粉）汆一下去掉肉腥和浮沫，凉水冲洗后沥干
蒜粒油中爆香，下入鳝段大火煸炒，浇上一圈绍酒，再翻炒几下后盛起备用
锅中再倒油，烧热后加入姜片煸炒几下，加入沸水中汆过的猪肉，翻炒后浇一圈绍酒，加海天红烧酱油、糖（适当多加些，甜点好吃）和适量的水（与肉齐平），翻匀后大火烧开，转中小火煮至肉能用筷子轻松插入的程度
加入一旁备用的鳝段翻匀，大火烧开转中小火煮5～7分钟左右至黄鳝入味
加入已煮至半熟的栗子肉，翻匀后中小火煮至栗子酥软但还能成形的程度。加盐、糖、黑胡椒粉调味，下入葱段翻匀
砂锅煲中加入1勺油，灶上烧热后把5盛入其中，盖上盖子小火煨上1分钟，开盖后浇上适量香油。令人垂涎欲滴的、香喷喷、又嗞嗞带响的鳝筒栗子猪肉煲这就隆重上桌喽
基础奶油霜（美式）
从YouTube的Perry Kitchen笔记下来的，主要是自用，顺便跟大家分享一下。
用料：
(1 tbsp) 15ml香草精
(1 lb) 454g糖粉
(1 cup) 225g室温无盐黄油
(3 tbsp) 45mL淡奶油
1/2 茶匙盐
做法：
将软化的黄油和盐搅打成奶油，约一分钟。（为什么用无盐黄油？因为每种品牌的咸味黄油的含盐量是不同的，如果家里只有咸味黄油，那就不要再加菜谱里的盐了）。
分批将糖粉加到黄油中，确保过滤糖粉，也可以不过筛，只要确保没有团块导致裱花时候堵塞。（糖粉的量可以自己控制，糖越多，最后的成品越坚挺，但不会太影响口感）
添加第一批糖粉后，将黄油刮下来集中一下，然后再筛入更多糖粉并重复。从慢速慢慢调高速度，刚开始最好拿布盖一下，否则糖粉会到处都是。
加入一汤匙的淡奶油或牛奶，然后混合。根据需要，可以酌情稍后多加一些。（如果要裱奶油花，需要更坚挺一点的话，就完全不加淡奶油）
混合后，低速搅打，然后添加香草精或任何调味料。 根据需要添加更多的稀奶油或牛奶，以稀疏奶油。 再中速搅打，一直到均匀蓬松。最后奶油的颜色会变白，当然也受黄油原本的颜色影响，颜色越淡的黄油，做出来的奶油就越白。
清蒸石斑鱼
最爱石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
3根香菜
1块姜
一勺酱油
一勺橄榄油
做法：
买条1.5斤以上的小石斑 （我就是喜欢大的）
大火蒸10分钟，浇上炒好的香菜，最后淋上橄榄油和酱油，上桌！
川味片片鱼
片片鱼是四川地区好有名的一道菜，以前在外地读大学，吃不惯外地味道，过一两周用要去川菜馆开开味。哈哈哈😄没办法，作为四川人真的好爱麻辣。所以，今天奉上我最爱的片片鱼做法。这个做法和其他片片鱼做法有点区别，但是相信我，味道肯定是没话说。
哈哈哈，这个封面是我们吃完鱼骨头准备下鱼片的时候拍的，大家将就看吧。
用料：
2-3斤白鲢
1袋青椒鱼作料
3勺料酒
1勺淀粉
一1个生姜
1把金针菇
10只香菇
1把平菇
随意其他任何你喜欢的菜
做法：
清理鱼
可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。
将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。
腌鱼
将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来，放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。
切姜片儿备用
洗菜备用
洗菜的时候可以在水里加点盐，方便清洗而且干净！

放油入锅，把油烧熟，大火放入鱼骨头煎炸，鱼变色后放入姜片儿。
3分钟后，当青花椒酱料包，小心翻炒。
大概5分钟后，放清水到锅里，煮开后放入各种配菜。等菜煮开就可以开吃了。
鱼骨头和菜吃完了后，将剩余汤水煮开，放入鱼片再次煮开就可以吃了。这个时候的鱼片超级嫩！
红丝绒杯子蛋糕 马芬蛋糕 12连模配方
可以做12个， 做六个请减半

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微博@劣狐狐烘焙
淘宝店铺：tsmb.taobao.com
用料：
2个鸡蛋
150克低筋面粉
120克糖粉
150克黄油
60克牛奶
5克可可粉
10克红曲粉
5克泡打粉
1克盐
做法：
1.	黄油室温软化，加入糖粉，盐，打至发白
2.	鸡蛋打散，分4次加入黄油中，边加边打至融合
3.	将低筋面粉，红曲粉，可可粉，泡打粉，混合在一起搅拌均匀，然后过筛
4.	将混合好并过筛的干粉倒入黄油中，过程中倒入牛奶，搅拌均匀
5.	混合好的面糊，倒入杯中蛋糕容器中，8分满
6.	烤箱中层。170度 20-25分钟，记得提前预热烤箱哦
好吃的柠檬泡椒凤爪
用料：
16只鸡爪
1袋泡椒
适量白醋
适量花椒
适量盐
适量姜
适量香菜
适量八角
1个柠檬
做法：
买了16个鸡爪，洗净，一定要去指甲，这样做可以去掉很大的腥味，并且避免扎嘴！
白白净净😂😂😂
准备好生姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒（少许）倒入烧开的水中，熬煮3分钟，放入容器自然冷却！
鸡爪凉水下锅，加入葱，姜，白醋，大火烧开转小火煮10分钟，关火再焖10分钟
捞出鸡爪放入冰水中反复冲洗！这步是为了让鸡爪更有弹性！对了，这个时候改刀，
冲洗两遍，沥干水分！待用
切好小米辣，香菜，蒜片，准备好泡椒
柠檬去皮，去籽是因为担心发苦！
泡椒买的现成的
把所有配料都倒入放凉的卤水中，一袋的泡椒我用了3分之2，再放入一半的泡椒水！加入适量的糖，白醋，盐！这个放的量你可以自己尝！按自己喜欢的口味调一下！
把沥干的鸡爪放入料汁里，冰箱冷藏，即可食用！
成品！
烤盘比萨饼（也叫切片披萨）PIZZA
我喜欢在家制作披萨，首先是因为我喜欢揉面和配菜，其次是因为对于我们，披萨就是聚会的代名词。这个配方是多次尝试和份量调整的成果。这个配方是在家里做一个完美比萨饼的绝佳配制，非常适合聚会和孩子的生日。
必须提前一天开始，因为面团发酵需要1整天。因此如果想要在周六晚上做披萨，那么必须在周五晚上把面团准备好，放在玻璃碗内，并在第二天早上将其翻面。按照后面的说明。使用1公斤的面粉，制作2个烤盘比萨饼。因此，如果你们只需制作一个烤盘比萨饼（适合三人），将分量减半就可以了。
用料：
30克橄榄油1公斤面粉
番茄酱7克脱水酵母
莫扎雷拉鲜酪680克水
25克盐
做法：
将面粉放在玻璃碗内。用少许温水溶解酵母，然后加入剩余的水。用手混合全部然后开始揉面，完成的面团应该粘手。
此时加入盐和油，并混合均匀，然后盖上透明保鲜膜。
在室温下放置一个小时。一小时后，将面团放在冰箱里一个晚上。
隔天早上将面团取出，并在碗里将其翻面。
将其等分成两个800克左右的面团。
盖上保鲜膜放回冰箱中。提前2小时（晚上）将面团从冰箱中取出。
用油涂抹烤盘比萨饼。
在面团上撒上面粉，用手拉出面团，并拉着边缘向外摊开。
如果制作玛格丽塔
（Margherita ）披萨，可放入番茄酱和莫扎雷拉鲜酪，或根据口味放上其他配菜。
在200°C烤箱中烘烤18分钟。
鲜石斛花煎蛋
铁皮石斛花不仅滋阴、清补、明目、清热止渴、滋养五脏、延年养颜等等，而且还具有解郁的独特功效。
特别是在夏天，用铁皮石斛花泡水的话，不但能调节肠胃、增强抵抗力，而且还能消暑解热毒。
用料：
50克鲜石斛花
4只鸡蛋
适量姜蓉
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
将新鲜的石斛花洗净晾干水分
热锅放油放姜蓉炒香
倒入晾干的石斛花翻炒片刻后，加入蛋液，忘了拍照（^_-）小火待蛋液凝固过程中洒上一些胡椒粉，翻面煎熟即可。
装盘开吃^_^啦，吃的时候有淡淡花香，清爽可口！
清火润肺的秋梨膏
用料：
1500g梨
5-6颗红枣
20g鲜百合
10g冰糖
做法：
雪梨洗净去皮切块，用搅拌机打成雪泥状。
红枣去核切开，放入搅拌机中，同样打成泥状。
鲜百合清水洗净，同样放入搅拌机打成泥状。
将混合泥状物倒入小锅中，大火烧开后转小火熬40min。
准备滤网（细纱布或者口布），将加热过的混合物装入滤网中，挤出汁水。注意不要烫到手。
扔掉滤渣，汁水倒入锅中，加入冰糖继续熬，熬制浓稠即可。
倒入干净的密封容器中，冷藏放置，有效期大约在半年左右。歪一勺温水冲开服用，也可加一勺蜂蜜温水冲开服用。清热润肺，止咳平喘。
不炸不烤的【平底锅版香“煎”鸡架】
一天，买鸡肉的时候，恰巧碰见一个烧烤店老板买鸡架。我灵机一动，决定自己拿平顶锅做一次“烤鸡架”。没想到，做出来居然非常成功，孩子喜欢，老公更是喝了一瓶啤酒，要知道，他平时是不喝酒的，由此可见，没有烤架，也能在家做出烧烤！
用料：
3勺调味料：孜然粉
3勺烧烤粉
适量烧烤酱
50克油
1只鸡架
1勺生抽
2勺料酒
适量克葱丝，姜丝
1勺盐
做法：
鸡架1只，买的时候让老板用锤子锤几下，腌的时候容易入味，也好熟。
把鸡架洗净，放葱丝，姜丝，料酒，生抽，少许盐，腌制30分钟以上，时间越久越入味。
如果时间比较紧，可以用叉子或牙签，在鸡架上戳些小眼，也可以缩短腌制时间。

平底锅加少量油，注意油不用多，因为鸡架本身带很多油，煎的时候，很快会看到有大量油被煸出来。
煎制过程中，用中火就可以，全程盖盖，防止油花飞溅，伤人。
刚开始一面煎3-4分钟即可翻面，再煎3-4分钟。当两面煎至金黄，调小火，继续煎制三四分钟就熟了。
在这教大家一个辨别鸡肉是否熟透的方法：听声音，我们在煎鸡架的过程中，是能感觉到油溅的声音由强到弱得变化的，当锅里油溅声音几乎听不到的时候，就说明，鸡架中的水分基本被煎没了，这个时候就可以关火了，整个鸡架像烤炉烤得一样，表皮酥脆，色香味，让人顿时胃口大开。
拿案板上，先刷一层烧烤酱，可以用甜面酱代替。然后撒上烧烤粉，喜欢孜然的，可以再单独放一些。喜欢辣的，可以尽情的洒辣椒面。我家是给孩子吃，没放辣！
红糖糙米发糕
家里的糙米时间真的是太久了，不能天天蒸饭吃，想着要不要做个发糕呢？说做就做！
用料：
250g糙米
1只鸡蛋
70g红糖
以没过上述三者混合物为准牛奶
安琪酵母5g酵母
1碗备用面粉
按喜好添加大枣、枸杞或坚果
适量水
做法：
称250克糙米，洗净，用水泡5-6个小时。米泡一夜第二天做也可以，这样打磨时更容易些
泡好的糙米加入鸡蛋和红糖，搅拌均匀，倒入牛奶没过混合物，搅拌均匀后倒入破壁机中打成米糊（也可以直接把糙米、鸡蛋、红糖和牛奶倒进去打）
用30g左右的温水化酵母倒入上一步的米糊中，分次加入面粉搅拌，混合成面糊，黏稠可以画八字就可以了
发酵到两倍大小（我用的烤箱发酵功能，不同的环境要自己观察一下，不要发过了），发酵的同时将刚刚用过的锅碗瓢盆等洗净，准备碗或者你想要最后做发糕的模具
发酵好的米糊搅动一下，排出空气，倒入刚刚准备的碗或模具中，记得刷一层油或者铺烘焙纸
最后撒上喜欢的坚果碎或者枸杞大枣，大火蒸30分钟左右，发糕就好啦！（锅起蒸气再上锅，姥爷说这样蒸的好吃，不知道是不是真的😋）
豆瓣酱豇豆
特别特别简单
用料：
半斤豇豆
2勺豆豉
做法：
豇豆用开水焯熟
锅中倒油放入豇豆煸炒再加入两勺郫县豆瓣酱
豆瓣酱香味出来就可以出锅了
大骨萝卜汤
用料：
一根大骨
150g萝卜
盐
少许蒜苗
做法：
萝卜切片在开水锅里焯下捞出
大骨放锅里加满水烧开后撇去浮沫，加盖改小火烧1小时以上，加萝卜片等萝卜烧烂加盐即可
可以吸的果冻鸡蛋羹
因为我两个女儿不喜欢吃水煮蛋，每次只要蛋白，蛋黄丢了不吃，浪费啊！

老是烤蛋糕我嫌麻烦，但是鸡蛋每天又必须要的营养，所以我就学了这个鸡蛋羹，

每次两个鸡蛋分两碗蒸，姐妹俩分分钟消灭，我老大说吸的好爽😄

好多厨友问配方，要求写一个菜谱，好吧！那今天就上新一个，记得交作业哈！友友们

微信群;(Ting1003227194)

QQ群;(675042004)
用料：
（带壳65克左右重）2个鸡蛋
180克饮水机里加热的水
做法：
准备两个鸡蛋，两个碗，一个打蛋器，一碗饮水机里烧好的热水，一个面粉筛，忘了上镜
两个鸡蛋彻底打散，挂直线，
加入热水，搅拌均匀，
面粉筛过筛，勺子撇掉泡沫，盖保鲜膜，
开水上锅，大火蒸十至十三分钟即可
可以吸的鸡蛋羹做好啦！嫩的看得见
太嫩了
加了红枣，依然嫩
加一点生抽，或者你喜欢的调料瞬间吸掉一碗，😄😄😄
山药鱼
在家关太久了没胃口，只能哄着自己吃东西。
用料：
2根铁棍山药
随意勺果酱
做法：
山药削皮（一定要戴手套）。
切片蒸20分钟。
用勺子碾成泥。
选自己喜欢的模子。
山药泥变成了鱼形。
配上自己喜欢的果酱～～
最家常鸡蛋西红柿面
面条是我们经常吃的食物，那作为最普通的浇头-鸡蛋西红柿，自然也是很多人的首选，怎样把鸡蛋西红柿的味道做好呢，是有一些小窍门的，想了解的话就继续往下看吧~~
用料：
200毫升西红柿酱
1个鸡蛋
150g面条
1根葱
4~5克盐
1~2把菠菜
做法：
第一步：将新鲜鸡蛋打在碗中，加点盐使劲打散。在这一步要尽量把空气打入鸡蛋中，这样的鸡蛋才会蓬松。
鸡蛋表面有很多泡泡，这样就算是打好了。
第二步：将葱的葱白部分稍微切碎，葱绿切成小葱花，不要放到一起
切好的从显示如图，这时我们可以烧一锅水，等菜好了之后水也烧好了。
第三步：在锅里倒入油之后转动锅，使锅大部分都可以接触到油，开中大火将油烧热，烧至开始冒白烟的时候将鸡蛋下入。
下锅之后显示如图，鸡蛋起泡。底面稍微定型的时候开始用筷子搅。
这样炒出来的鸡蛋底面是酥的，上面没有接触到热油的部分是嫩的，可以在一种食物中吃到不同的口感。接下来把鸡蛋盛出来。
盛出来之后不用放油，开小火，将葱白放入锅中，慢慢炒出葱香味。
闻到葱香味之后下入西红柿，我家里有之前自己做的西红柿酱，我就用西红柿酱了。新鲜西红柿要尽量切小块，下锅之后加一点点水，开大火，炒成类似西红柿酱的质地。这样的西红柿可以更好裹住面条，更有味道。
西红柿热了之后就放鸡蛋，加盐调味，准备一点点水淀粉，开最小的火勾芡。
勾芡完再撒入原来准备的葱花，就完成了。成品就是这样啦，鸡蛋有不同的口感，西红柿的味道牢牢的裹在鸡蛋外，还有葱花的葱香味。
我们还可以准备一把菠菜在煮面的时候下入，这样营养会均衡。
由于我的面条比较细，所以下锅之后再次开锅我就捞起来了，浇上刚做好的西红柿鸡蛋卤，香喷喷一大碗。从小到大怎么吃都吃不腻~
你还在为159单一的吃法发愁吗？159无糖全麦红豆饼
春天来了，女人们身上的小肉肉都藏不住了，不仅是我的，你的也一样！早就对159单一的冲泡方式厌倦了，很多时候也不方便冲泡，做成馒头类的要吃热的，糕点类的会方便很多，加上赤小豆的祛湿功能，减肥不可阻挡，现在可以随身携带，单个包装，拿出来就可以吃，而且两包可以吃三天！你要不要试一下？包装后常温至少可以保存一周。
用料：
70克佐丹力159方便杂粮粥
140克全麦
90克（不加松软度肯定差些）老面
1个约40克鸡蛋
90克牛奶
35克橄榄油
5克天然酵母
100克红豆（赤小豆）
2克盐
做法：
除了老面没有拍在里面，其他的食材都拍照了。
除红豆以外的材料放入大碗，先放干性，后放湿性材料，盐和酵母放时要隔开，揉好，放入烤箱一发，这个材料估计很难发，只当是静置一小时吧。
红豆我用的赤小豆，提前一天浸泡，将它倒入锅中熬成泥，我没有熬太碎。
熬好的红豆放一边冷却，也可以放冰箱冷藏，方便等会包馅。喜欢甜的可以熬制过程加一点糖或者蜂蜜，我没有加，不是为了减肥吗？加糖口感肯定会好些。
取出发好面团，整形排气后再静置半小时。揉的时候感觉比发酵前还是松软很多。体积没有明显增大。
取出面团，将它分成每个小于50克的剂子，擀成薄片状，将冰箱里的红豆取出，将红豆往上放。
四周边缘不放红豆，卷起成长条，两头要收口捏紧。
固定一头，顺着卷起来，将最后的接头压在饼下，按压成圆形。
预热好多功能锅，中火七八分钟，中途注意翻面，煎至两面金黄。当然，你也可以用平底锅煎，中小火两面金黄就好。
成品出炉，不是那么美丽，但是功能好，能达到减肥祛湿的目的，口感好，饱腹感强，还可以调节脾胃。让减肥变得容易轻松起来！
烤箱版全蛋婴幼儿溶豆 也称蛋奶酥
蛋黄是做溶豆的时候多下来的，正好做蛋黄溶豆，不浪费哦。这个也一定要快手操作（很不好意思，没法腾出手来拍过程照片），蛋黄和面粉拌起来的时候很稠，吸水时间长更稠，所以一定要最后准备 想做果蔬口味的 可以适当加一些果蔬泥就好
用料：
3_4个蛋黄
2个蛋白
12g玉米淀粉
24g婴儿奶粉
0_6g我不放糖糖
柠檬汁3滴(我用的是苹果醋）
适量果泥
做法：
各种材料都称量好，淀粉和奶粉混合均匀备用。
糖加入蛋白，滴入柠檬汁，打发至硬性发泡，小尖角、不流动。
蛋黄搅拌一下放入玉米淀粉跟奶粉和成糊，一定要搅匀，不要有结块。过筛
可以先放1/3蛋白进刚拌匀的蛋黄糊切拌，稀释下蛋黄糊，拌匀后把剩下的蛋白加入拌匀，不要画圈，容易很快消泡，快手操作。
裱花嘴挤出小圆，与烤盘上。110度左右，循环热风烘烤65分钟。各人烤箱温度不一样，大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外，烤完试着往下拿，如果还是软的，就说明没烤透。再根据个人情况加时间。
这是三个蛋黄的成品，多少有点纹路，还能拉高一些，是不是很有食欲，一样入口即化，香香的，酥酥的特别好吃哦
这是四个蛋黄，两个蛋清的溶豆，没有纹路圆圆的小饼干，也很可爱哦！香酥口感特别棒哦！
白藜麦椰蓉蛋奶煎饼
再不开发出白藜麦吃法，家里的白藜麦只能丢弃了，即使知道白藜麦的营养价值，但熬藜麦粥、做藜麦蛋糕、藜麦饼干等都不好吃。试着将白藜麦做成椰蓉藜麦蛋奶煎饼，口感立马变得好吃极了，边做边吃，接下来每天的早餐桌上都会有这款煎饼了，现分享给家里有白藜麦的朋友们，试着做做呀。
用料：
130克白藜麦
60克椰蓉
1只大的草鸡蛋
150克牛奶
25克橄榄油
25克白糖
1台破璧料理机
3克盐
做法：
将浸泡了一夜的白藜麦控干水分，与牛奶、橄榄油，白糖、盐、牛奶，鸡蛋，一起倒入破壁机料理机打成浆，然后倒入碗里拌入椰蓉。
搅拌均匀的白藜麦椰蓉奶糊。
平底锅煎熟，翻面饼时小火等藜麦椰蓉面糊冒泡再翻面继续煎，煎透更香。
白藜麦与椰蓉真的很搭，松软的煎饼满口浓浓的椰奶香，配上火龙果一起吃，好吃又好看，当早餐了。
自制冰激凌🍨🍦
自制冰激凌很好吃！
用料：
250克淡奶油/奶油
100克粘稠的酸奶
15克白糖
10克炼乳
做法：
准备材料
把淡奶油打发 -- 提起来可以看到小尖尖
放入酸奶
可以加各种各样的粉 可以加奥利奥粉，抹茶粉，草莓粉………
动4~5个小时之后就可以吃了！🍨
炸肉丸
用料：
克猪肉1000
克草鱼一条
鸡蛋4个
葱，姜，淀粉，盐，胡椒粉，味精适量
做法：
鱼剔骨肉剁沫沫备用！
葱姜剁沫备用！
加入搅好的肉沫，打入鸡蛋，放适量盐，胡椒粉，淀粉，味精搅拌均匀，朝一个方向搅拌！
搅拌好了备用！
倒油入锅，待油温升高！
放入肉丸！炸至金黄捞出控油！
美味，好吃！
超简单的酸汤水煮鱼
最近太忙没时间研究菜谱，偶然盒马买菜凑单买了家乐的酸汤肥牛酱汁料包，平时很少吃辣就一直忘记用。这几天天气炎热没啥胃口，想起来可以试试现成的料包，酸辣口味也是开胃下饭，没想到好吃到哭(´;︵;`)

自己的厨艺借助酱料提升到新的境界了(๑>؂<๑）谢谢这个便利的世界，即使不出门，也能吃遍天下美食～
用料：
一份家乐酸汤肥牛酱包
200g黄豆芽
150g金针菇
100g海鲜菇
250g黑鱼片
250g巴沙鱼
3瓣蒜
做法：
开水焯熟豆芽和菌菇，捞出后铺在碗底
酸汤包里有干辣椒一小包和酱汁料包，热锅冷油，倒入切好蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味，倒入350毫升水，再倒入调味包烧开
之前买的免浆黑鱼片，鲜嫩美味，直接倒入沸腾的锅中，担心不够吃，有加了一份巴沙鱼～结果发现巴沙鱼真的是百搭，加入什么汤汁都好吃
再次煮沸即可出锅
真的还原度99%，而且在家动手可以随意搭配，超级方便～家乐在手，大厨我有～以后招待亲友分分钟出硬菜！
简单蒸出晶莹剔透的水晶肉皮冻
下厨房做肉皮冻的菜谱不少，可觉得自己做还是有些小心得，干脆创建个菜谱和厨友们分享

    本菜谱最关键就是蒸制，因为是蒸就不用守在锅边来回搅动也决不会粘锅，简便易学，即省力又放心

    由于不用搅动，所以制作出的肉皮冻也异常剔透，堪称真正意义上的水晶皮冻
用料：
100g（煮熟去肥肉后）猪肉皮
3g盐
5g料酒
6小段葱
5片姜
300g〜500g水
做法：
将肉皮洗净，葱切断，姜切片
锅内放冷水，将肉皮、葱段、姜片、料酒一同入锅煮
肉皮煮到筷子用力能将肉皮戳洞即可，取出，在案板上用刀将肉皮后面的肥肉尽量剔除干净，看看正面是否有猪毛，也要去除干净
上图为处理好的猪皮内侧
要尽量刮干净哦
将处理干净的肉皮切细丝，越细越好哈，成品会比较漂亮
取一容器，将肉皮丝、盐、用料中的水一同放入，搅匀。因为这时放入的水量和成品水量相差不多，各位可以根据自己的口味调节，如果喜欢Q弹口感的少放水，喜欢嫩点的可以多放点水
将步骤6入蒸锅，大火上汽后改小火蒸制1小时取出，放至室温后加盖放入冰箱冷藏
凝固后从容器中取出，切成自己喜欢的形状，配上自己喜欢的酱汁，美美的开吃
成品图
真的很剔透啊^_^
开动开动（＾∇＾）
杂籽粗粮欧包无油无糖
父亲节前想到的选题, 今天才发上来

口感粗糙，味道寡淡，虽然健康且营养丰富，依旧被吃惯精面细粮的我们嫌弃着。

但是，不知道你是不是和我一样，很多时候，对爸爸的爱，也是无法开口无法表达的。

欢迎关注公众号“烘焙魔法书”获得更多食谱
用料：
240麦芯粉
60带麸皮的全麦粉
2干酵母
6盐
225水
共90杂籽(亚麻籽南瓜子葵花籽)
做法：
除盐和杂籽外, 全部混合均匀,成团即可
把盐均匀的洒在面团表面，盖上湿布醒发30分钟，让面团充分吸水
醒面完成之后,撒上杂籽, 以折叠的方式混合均匀，滚圆放到容器里,表面盖盖子,冰箱冷藏12小时
图一是冷藏发酵好的样子，倒到撒了干粉的案板上, 滚圆
转移到一张硅油纸上，扣个盆
发到2.5倍大，割口
烤箱上下火250度，中层烤15分钟，降到230度，再烤20分钟左右至上色。
秋天防咳嗽，雪梨银耳羹，多给孩子煮
秋天止咳的水果，雪梨是首选，有润肺消痰的效果；搭配上被称为平民燕窝的银耳，天然滋补润肺，美容养颜，口感清甜。

以往我们煮银耳雪梨羹多用砂锅，动不动要花1-2个小时，还得看着火候，较为麻烦。

所以，今天咱们便来分享一个更简单的办法，用破壁机来做，省事而且利于孩子喝。
用料：
朵银耳
个梨
做法：
【准备】：雪梨半个、银耳小半个
银耳洗净，放入清水中泡开。
将泡好的银耳撕成小块、雪梨切成小块，并加入足够的清水，放入臻米破壁机中。
选择“米糊”功能
等20分钟左右，打好即可。

整个工作过程都可以通过高硼硅玻璃看得清楚。
破壁机工作完成，我们的雪梨银耳汤也就做好啦~

倒入碗中，口感清甜，糯滑细腻，且没有任何残渣，小婴儿喝也是没有问题的。
400ml的容量刚好可以倒两杯，不多不少不浪费。

喜欢甜一点儿的，还可以再加入适量白糖，拌匀即可。
喜欢这款破壁机的，加我V有购买优惠哟~
灵雀飞天
用料：
一个猕猴桃
一块西瓜
半个哈密瓜
适量香菜
做法：
1，将西瓜刻成鸟头型。另取一块去皮，切成片，码放好。
2，猕猴桃切片，哈密瓜去皮切片，码好。香菜摆好。即是
辣味小炒肉
用料：
一块300克新鲜五花肉
半个洋葱
各80克,青红杭椒
一大勺约50克陴县豆瓣酱
3片姜
5瓣蒜
一小勺约5克.五香粉
一小勺约5克(可不加)白糖
一大勺约30克料酒
做法：
将所有材料如图2切末切丁\块.五花肉切薄片
将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状
将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀
最后撒点鸡精出锅装盘(可不加鸡精),现做现吃,非常开胃
卷饼土豆丝
用料：
300克面粉
3个土豆
3根香菜
1根香葱
3瓣大蒜
1勺味极鲜
1勺香醋
3克盐
2克味精
1勺耗油
0.5克十三香
1勺辣椒油
1勺香油
做法：
300克面粉倒入面盆1/3用热水烫，2/3温水和面，面尽量和的软一些，和成光滑的面团醒20分钟，分成50克左右的小面团，按成小饼，全部泡在油里，泡10分钟，之后取出粘干面粉擀成薄饼放在蒸笼上10张一屉，开火蒸10分钟即可，饼松软有劲道。

土豆切成丝，用凉水洗3遍之后泡5分钟，锅中水开倒入土豆丝1分钟即可断生，捞出放入凉水投凉，控水，香菜，香葱，蒜切沫，放入控好水土豆丝上，加味极鲜，盐，味精，香醋，香油，耗油，锅中烧油倒入十三香，油热后浇在蒜末上，蒜香扑鼻而来，之后拌匀，一层一层的揭开蒸饼，卷上土豆丝开吃吧。
草莓莴笋丁炒虾球
年味餐桌上吸引人眼球的必备小清新菜
用料：
150g虾仁
半根莴苣
3个草莓
2g盐
2枚蒜瓣
少许姜丝
15ml料酒
10g生粉
做法：
主要原料集合
虾仁中放入姜丝，料酒，5g生粉，搅匀后腌制10分钟
莴笋去皮切丁，草莓洗净后去蒂，切丁备用
锅中加入少许食用油，爆香蒜片，  加入腌制好的虾仁翻炒至变色，盛出备用
另起一干净的锅，倒入少许食用油，将莴笋丁翻炒
之后加入虾仁继续煸炒
最后加入草莓丁
提前用5g的生粉兑2勺的水搅拌成湿淀粉，然后加入到菜里，勾一层薄薄的玻璃芡
加入少许盐调味即可
绿豆汤（极简绿豆糖水）
开水下豆，一定是绿色。冷水下豆，偏红色。
用料：
适量绿豆
适量冰糖
适量清水
做法：
把纯净水烧开。
把绿豆洗净，倒入开水中煮至表皮破裂开花。







放糖冰镇，把冰箱门带上。
蒸饺
用料：
克300猪肉
350克面粉
3片姜
适量酱油
适量盐
4克酵母粉
500克韭菜
100克蒜苔
2张豆腐皮
做法：
将酵母粉倒入面粉中加适量水搅拌，揉成光滑的面团
放入烤箱中发酵半小时
猪肉切成小肉丁，蒜苔切成3毫米的小段，韭菜也切成3毫米的小段，豆腐皮切成细丝
炒锅加热后放油，放猪肉丁煸炒，变色后加适量生抽，放入蒜苔继续炒一分钟，加入适量盐，拌匀后关火，放入韭菜和豆腐皮，加些花椒粉，姜葱切碎放入拌匀。馅就做好了
发好的面，揉下，分成小块，橄成小圆片，包上饺子馅
蒸锅水开后饺子上火蒸8分钟即可
港式蛋挞
蛋挞皮是买的！.想要蛋挞细腻最好过筛！
用料：
250克牛奶或者水
3个一个约60克鸡蛋
58克糖
10克~可不放吉士粉
做法：
热水加入砂糖至融化，放凉一会加入三个鸡蛋拌均匀加入面粉继续搅拌、然后过滤几遍！
烤箱上下火220度预热，摆好挞皮
不要倒太满啊
表面的气泡可以用勺子去掉
220度烤20分左右！表面凝固马上取出、还不熟的继续烤！
表面开裂的原因是因为烤的时间有点长了！
大家选用蛋挞皮要选用广式的不要用葡挞皮！
打包送人！
有时间可以自己做皮、
Barley Ice 马来西亚薏米水
在大马生活这么久 每次吃饭必点的除了Teh ice就是Barley Ice薏米水，好好喝～～～ 

回国后煮过很多次，都不是大马的味道，而是薏米的味道，苦恼了很久

疫情期间比较有空，又开始钻研吃的喝的，突然想到 Barley应该是中国的大麦仁而不是我们平常煮汤的薏米

果不其然，立马去超市买了包大麦仁回来煮，味道一模一样！想立刻分享给大家，因为真的很好喝很方便很日常
用料：
适量薏米
适量冰糖
做法：
泡
把大麦仁泡在水里，容易煮
我泡了3个小时
煮
大火烧开后小火煮一个半小时，煮到麦仁越烂越好（想要嚼劲的在保持完整颗粒的基础上懒一点就ok）
调味
加冰糖、香茅（可加可不加）
黄焖鸡-喜宴年节必做家常菜，浓浓思乡情
有一种菜，从七、八岁记事起，就印刻在脑海里，尤其是从改革开放走过来的70后，80后们记忆犹新，每逢红白喜事，过年过节，压轴大菜-黄焖鸡；在那个物资紧缺，刚走出温饱的人们，谁家办喜事，坐个席，吃上口黄焖鸡，香的嗓子眼冒烟（那个年代一年也吃不了1斤油，黄焖鸡油大）满满的回忆，让人由不得想起家乡来！真是一碗黄焖鸡，勾起思乡情。

沧州，济南一带，红白喜事，过年必吃的大菜-黄焖鸡，汤汁鲜美，肉质嫩滑，味道美妙，是家喻户晓，家家都必吃的特色家常菜，尤其是喜宴上用大铁锅，烧木材，文火炖一天，很好的入味，盛上一碗，那叫一个绝呀，筷子轻轻一挑，鸡肉与骨头自然脱落，入口肉香，鸡蛋皮的香，汤汁的香融为一体，真是人间美味呀！
用料：
1只三黄鸡
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量葱姜蒜
适量花椒大料干辣椒
少许酱油醋
一概不加鸡精味精其他调味品
3-4倍鸡块的量清水
做法：
汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷、成品靓丽、肉质滑嫩。黄焖鸡，太好吃了！
所需原料
三黄鸡解冻清洗
干香菇热水泡一下
切葱花
打3个鸡蛋，打散备用
切鸡肉，切成小块
撒上面粉，搅拌均匀
沾满面粉的鸡块放入鸡蛋液
起锅烧油，多放点油，没过鸡块
油温8成热下锅炸鸡块
炸制两面金黄，出锅，不要炸过了
炸好的鸡块装盘备用
起锅烧油炝锅，放入花椒，辣椒，葱花，爆香即可不要爆过头
爆香后，加入酱油，加入水。汤汁金黄；香味出来了，如果过火，有糊味，就是失败不能继续的，需要重新炝锅，加水烧开。
水开加入鸡块，转小火慢炖
边炖边加醋，加盐，多次加入，少加勤加，直到品尝的汤汁咸酸回味略带甜，到自己满意的口味为准。
鸡肉一挑，自然脱骨，炖熟了。
撒上香葱，或者香菜提鲜，香喷喷的黄焖鸡做好了，抓紧品尝一下吧。
酸菜炖粉条
东北人的东北菜，可以加入冻豆腐，也可以加入土豆块，也可以加香菇或杏鲍菇，食材很广，一样可以做出正宗的东北味。
人们以为自己喜欢吃动物的味道，其实人们不知道自己喜欢的是调味料的味道，没有动物伤害，才是真正家的味道，因为家是爱的味道。
用料：
1袋酸菜
1把粉条
适量植物油
数粒花椒
1个八角
2片姜
适量酱油
适量水
做法：
购买成袋酸菜，用水洗干净，去水
挤去水份
因为太爱酸菜了，特写一下
粉丝，洗干净，泡水3小时，变软就可以
热锅，加植物油，加热，放入准备好的花椒，八角，姜片爆锅，放入酸菜一起炒香，放入酱油，调味

加水，加入粉丝，炖半个小时
酸菜炖粉条好了。
将姜片，八角，花椒取出，简单的食材，家的味道
击中你的少女心💘 超柔软云朵☁️ 舒芙蕾
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
晚风轻踩过阳台，🌄夕阳透过橱窗洒在桌前，坐在沙发上，仿佛置身于软绵的云朵中☁️轻轻摇摇，结束了一天的疲惫，沉醉在梦里✨ 集美们记得收藏好哦😘😘😘
用料：
3个蛋白液
20克糖粉
10克玉米淀粉
7克坚果
3克柠檬汁
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
碗中倒入蛋白液，加入柠檬汁去腥，加1/3的糖粉，打至起大泡～
再加入1/3的糖粉，打至起小泡，放入剩下的糖粉打至小尖角不塌陷的状态～
倒入玉米淀粉，搅拌均匀，烤盘铺上硅油纸(防止蛋糕粘住烤盘)用小铲子堆成小山状，表面撒上坚果~
烤箱提前预热上下火150度烤25分钟就完成啦~
未来是让人想象不到的，所以才有所期待🌞忙碌的生活让我们错过了许多珍贵的东西，放松一下，也是一个不错的选择😊小黄油有什么问题都可以随时问我哟☺️☺️☺️
菠菜鸡蛋羹
宝贝最近不爱吃青菜🥬，做了这个吃完一整盘
用料：
把菠菜
个鸡蛋
玉米淀粉
水
酱油
香油
做法：
鸡蛋和鹌鹑蛋
菠菜焯水切碎，蛋打散加入水淀粉
滴几滴香油，搅匀，上锅蒸，我用的浅盘，蒸5分钟就好了，如果用碗要加时
蒸好后倒一点酱油香油，开吃，很嫩
杏鲍菇鸡翅烩鲍鱼
杏鲍菇又叫鲍鱼菇
这是一道鲍鱼菇和真鲍鱼傻傻分不清楚的菜
宴客菜的好选择，容易做
用料：
8只鲍鱼
4-5个小杏鲍菇
8个鸡中翅
2–3条香菜
1个小米辣
1汤勺酱油
半汤勺白砂糖
1汤勺蚝油
2汤勺水
1勺生粉
2瓣蒜头
做法：
活鲍鱼刷洗干净现杀，内脏不要，壳刷干净和排骨、花旗参一起炖汤，排骨要冷水下锅煮沸去血水再炖哦！
鸡翅洗干净正反面各划两刀，然后用蒜片和一点点盐腌制一下。杏鲍菇切厚片两面划井字花，鲍鱼一面划井字花。
混个酱汁备用，一勺酱油一勺蚝油半勺糖两勺水。
下油煎鸡翅，煎至两面金黄，下杏鲍菇，下酱汁，盖盖子焖一下，翻炒均匀。
鸡翅、杏鲍菇都熟了，下鲍鱼、切丁的小米辣和切段的香菜，快速大火翻炒，下玉米淀粉水勾芡炒匀即可盛盘。
金枪鱼寿司
用料：
2碗米饭
4张紫菜
1罐金枪鱼
1根黄瓜
1根胡萝卜
半条大根
半条火腿
适量丘比沙拉酱
适量寿司醋味液
卷寿司的竹帘和垫底的砧板
做法：
煮好大米饭备用，可以加入适量糯米（看自己口味）。
寿司醋先加热一下，里面加少许盐和白糖。根据自己口味。
大根、黄瓜、火腿、胡萝卜，都切成等长的条。胡萝卜需事先焯水。
金枪鱼罐头倒出，加一勺沙拉酱，碾碎。
金枪鱼和沙拉酱碾匀。
米饭盛出，倒入适量准备好的寿司醋，拌匀。
海苔铺在竹帘上，然后铺一层米饭，一半铺上金枪鱼泥，加胡萝卜、黄瓜、大根、火腿，开卷。
卷好，准备刀开始切。
刀要快。
完成！
莴苣烤鸭卷
用料：
半根莴笋
两个鸭腿
1根胡萝卜
10—12张豆皮
适量姜葱
盐
叉烧酱
料酒
适量蜂蜜
做法：
将鸭腿洗净擦干水份，加入盐、料酒、叉烧酱、姜片、葱段，腌8小时以上
将腌好的鸭腿放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤20分钟后取出，再刷一次腌料与蜂蜜的混合物，重新放入烤箱，把火调到250烤10分钟至表皮金黄酥脆取出，放凉，撕成长条或片成片
将莴笋与胡萝卜分别去皮切火柴棍
取一片豆皮，码上鸭腿肉、莴笋、胡萝卜，卷起
将剩余的腌料入炒锅，加少量水，熬至黏稠盛起，与莴笋烤鸭卷一同上桌，吃时沾用
核桃饭团便当
星期二，梅雨季节的杭州，天气不适，人很疲惫。
用料：
适量米饭
1把核桃
1张豆皮
1包海带丝
1只土豆
50克猪肉
3只青椒
适量鸭肉
半根香肠
做法：
1.酱鸭：周末做好，提前一晚拿出来解冻，放微波炉打5分钟，装盒。
2.香肠：微波炉打3分钟，装盒。
3.土豆：提前一晚不调味蒸熟，早上适量酱油盐调味，空气炸锅里200度5分钟
4.五花肉烤青椒：五花肉提前一晚切薄片，蚝油酱油盐酒姜蒜调味，青椒切长条，放入空气炸锅200度10分钟。
5.上述烹煮过程中准备核桃饭团。生菜晾干的生菜叶适量。核桃仁空气炸锅烤熟，碾碎（保留颗粒感），和煮好的米饭拌匀，捏成想要的形状。
上述装盘，搞定。
清香酸甜的苏子叶酱油🍃大葉の醤油漬け
淋在蒸好的秋葵上👌
用料：
8-10片苏子叶
1大勺酱油
1大勺 日本橙醋(ぽん酢)
1/2 大勺白醋或柠檬汁
1/2 小勺糖或代糖
做法：
苏子叶洗净后用厨房纸巾吸干水分，卷起后用厨房剪刀剪成细条。与其他材料混合后冷藏6小时以上。
可拌菜，可当作蘸水。如果觉得太咸可加一两勺水稀释。
肉末尖椒茄子打卤面
夏至那天做的面
用料：
肉馅
1个茄子
2个尖椒
面条
1勺郫县豆瓣酱
4瓣大蒜
2个杭椒
做法：
尖椒洗净，从中间破开，去蒂去籽去筋切小丁
大蒜切末，杭椒去籽切细碎的小粒
茄子洗净，带皮切丁
锅热放油，下入肉馅煸炒变色盛出。再把锅刷干净
重新起锅加油（比炒菜稍微多一点），放两粒大料，一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油
茄丁下锅翻炒，加一点盐，花雕、老抽、酱油、白糖，放入肉末一起炒，盖上锅盖焖，会出一点水
茄子变软后加入尖椒丁一起焖
因为拌面喜欢多一点汤汁，中间可以加一点水。尖椒变软后放一点蚝油、香油，撒上蒜末和杭椒粒，翻拌均匀
炒好的肉末尖椒茄子卤盛出一大碗，虽然放了郫县豆瓣酱，其实不太辣
煮好的面锅挑或者过下凉水，浇上卤开吃！
简易烤菲力牛排
绝对的健身餐！健康简单而且美味~~~在家也可以吃到~~~
用料：
2只和牛菲力
适量黑胡椒、海盐、黄油
4颗蒜头
一小把百里香或迷迭香
做法：
1.牛排如果是冷冻的，要提前放置到冷藏室化冻，拿出来时没有硬芯；
2.把牛排用厨房纸吸干表面水份，然后用黑胡椒粒和海盐粒均匀涂抹表面，按摩一分钟再静置一分钟（不能时间长，长了盐份会让牛排的水分排出）；
3.先烤箱预热到180℃；
4.等待时拿出平底锅来热锅（我用的不锈钢，热锅到水珠滴入后呈圆珠状不停在锅内滚动，这时就是锅热好了！）此时涂上一层油，把牛排每面煎两分钟，每个侧面也要煎大概30秒。
5.烤箱预热完毕后，烤盆内涂一点油把牛排放入烤箱，或者烤盆内放入一个钢架子，把牛排放置在架子上，然后放入烤箱中层，烤六分钟。中间可以翻次面也可以不翻。
6.这期间，平底锅继续加热，放入黄油待融化后，放入四个蒜头和一小把百里香，爆香至百里香变焦，备用；
7.时间到，拿出牛排放入平底锅内，开火，继续让刚才的百里香蒜头黄油爆香的味道进入牛排，也可以加一点点红酒，大概一二分钟；之后牛排拿出来静置三五分钟。
8.吃之前可以再撒点黑胡椒粒，或者黑胡椒汁，根据自己口味决定。
西班牙寄宿-菠菜酱汤
用料：
鳀鱼
海带
菠菜
辣椒酱
大酱
干虾
贝壳
做法：
鳀鱼 海带熬出高汤
3勺大酱
1勺辣椒酱
准备好菠菜
煮开后放入菠菜
放入干虾
煮沸腾后
放入贝壳 完成
沙茶酱猪扒
#寻找记忆中的味道#这个是我在学钢琴的时候，老师的妈妈的拿手菜。我妈把这道菜学了过来之后，我又从我妈那学了过来。沙茶酱是具有潮汕特色的一种咸香微辣的调料，主要使用沿海地区特有的鱼、虾米、虾皮等物做成的，也是劳动人民勤俭节约创造出来的极品美味呢~
用这样有层次感的酱料与质朴常见的猪肉来搭配，最是经典了。
用料：
猪扒肉
生粉
生抽
沙茶酱
做法：
猪扒肉洗净切片，加入生抽、沙茶酱、生粉腌制半天以上，如果沙茶酱化不开可以加点食用油。
放入冰箱腌制。
要吃的时候拿出来煎一煎就可以了。
麻辣烤鸡翅，还有蜂蜜玫瑰味、椒盐味、孜然味，不去夜市宅家做健康又美味
以前夜宵爱叫外卖烤鸡翅，要么就跑店里去过瘾，现在觉得家里做的才是最干净的，没有乱七八糟腌制的料，只需生抽老抽花椒料酒腌制，自己想吃味，再上面加啥，健康，好吃！
用料：
十几个鸡翅
3勺生抽
1勺老抽
少许花椒
少许料酒
少许椒盐
少许孜然
少许蜂蜜玫瑰
少许罗非蘸水
少许植物油
做法：
鸡翅洗干净加入料酒生抽老抽花椒腌制两三个小时去腥味。
沥干水分，放入烤盘，根据口味加蜂蜜玫瑰、椒盐、孜然，图太大，放不下😄入烤箱前刷一层植物油。我只刷了麻辣的，孩子吃太油不好，所以别的口味没有刷。
烤箱180℃时间20分钟。
不辣的先烤出炉。
我喜欢麻辣的，用的是云南罗非蘸水，特别美味。淘宝有卖！
专门烤烧烤。云南烧烤有名主要在于这个料。
特别好吃。
孜然的也很赞。
孩子们分分钟解决。家里做的真的是干净不乱添加。
酸辣凉粉
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用料：
250g粉鱼
1根香葱
250g香醋
5g白糖
适量辣椒酱
5g生抽
适量香油
10g鸡粉
一瓣蒜
做法：
香葱洗净切末，蒜切末，将剩余所有调料混合到碗里做成调味汁备用。
把粉鱼浇上调味汁，撒上葱花蒜末装饰即可