xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式肉卷馍
用料：
面粉
发酵粉
火腿
做法：
酵母5克，用少许温凉水化开，静置5分钟，做成酵母水
400克面粉，加酵母水，加凉水，和成软硬适度的发面，烤箱发酵40分钟
发好的面团成2倍大，取出揉几下排气，擀成面片，裹上火腿，然后切成6个2厘米的段，拼成花朵状（沾少许水粘贴一下）
拼好的肉卷馍盖保鲜膜，常温再次发酵30分钟，上锅蒸15分钟，虚火5分钟后，开盖取出
蒸卤面-河南
用料：
视人数定面条（干、鲜均可）
各半斤黄豆芽、豆角
1斤五花肉（瘦肉也可，口感稍差）
2根，1小段，1粒，1块，2片葱、姜、八角、桂皮，香叶
适量老抽、耗油
适量（较多）清水
做法：
蒸锅加水铺蒸布，放入面条，水开后蒸15分钟，蒸好后取出摊开备用。
炒锅放油滑锅，炒肉片，炒制肉片金黄冒油泡即可。放葱姜炒出香味。
放入蔬菜开始炒，炒至断生，放耗油、老抽，均匀上色后，放八角、桂皮，香叶略炒（时间长会苦），加入开水煮一会。
煮约20分钟，汤汁渐渐浓郁即可，汤汁不可太多，有点玄妙，宁少勿多，1:1即可。转小火，将面条慢慢的放进汤里（这一步是个人习惯，有人习惯浇汤），搅拌均匀，取出放在笼屉上，滚水蒸20分钟。期间要5、6分钟左右搅拌一下，不使面条粘连。20分钟后，关火，放香油，搅拌均匀，捂3分钟。即可开吃啦~
川味肥肠烧排骨
不加糖也很美味的烧菜～适合糖尿病人吃哟
豆筋可加可不加
用料：
2匹排骨
2斤肥肠
20粒花椒
6勺老抽
5大勺郫县豆瓣酱
两大块姜
6条豆筋
7瓣蒜块
适量菜籽油
2根大葱
做法：
豆筋提前一天泡水，泡发成如图切成段
肥肠和排骨清洗干净后要先焯水，肥肠忘拍了
锅中倒油，冷油下豆瓣酱，炒出红油加入姜块和花椒粒炒香
倒入肥肠，炒出肥肠里的油，这样后面吃起来才好吃。这一步要将肥肠炒卷
加入排骨再翻炒3-4分钟
加入大料和老抽再翻炒片刻
移到高压锅，加入比末过食材更多一些的水，压20分钟
加入豆筋，蒜块煮十分钟，加大葱再煮5-10分钟出锅
简单最美味的番茄油焖大虾
女儿爱吃大虾，我就不断的改进做法，越做越好吃，每次聚会也必有这道菜！
用料：
20只虾
1勺白酒
2勺醋
2勺番茄沙司
2勺生抽
1勺半糖
1/3勺盐
8瓣蒜
半根葱白葱
1块姜
做法：
20只大虾洗干净 ，剪去头上的硬刺和须子。
用牙签插入第二节和第三节中间，挑出虾线。也可以直接开背，这样更入味。
葱姜蒜切末，多放一些。可以用小工具把姜擦成细末，吃起来就感觉不到有姜。
番茄沙司是必备的，不是番茄酱。酱油和生抽都可以，但是不能选择老抽和颜色特别深的酱油。特别说明一下我们特产的醋不是很酸，我只吃这种香甜醋。
选个大一些的汤勺
按照上边写的量将所有调料倒在碗里，搅拌均匀，可以尝一下，根据自己口味对这些调味品任意加量。
热油放十几粒花椒，小火 炒香，放入大虾中火翻炒。
虾变成红色后，大概再炒1分钟出锅。
放底油 小火翻炒葱姜蒜15秒
小火，将碗中调料倒入炒10秒，倒入大虾，中小火炒3-5分钟即可，如果觉得汤汁有点少，可以加一点点开水。如果汤汁过多可以加些淀粉（淀粉加少许凉水搅匀）番茄沙司不可缺少，不紧酸中带甜，可以起到调色和浓稠汤汁的效果。
收汁装盘开吃吧，保证好吃到连汤汁都不会放过。
雪花酥
儿子问我会不会做雪花酥，我说我试试，于是准备食材做起，没想到是那么回事，还很好吃(压根不用去外面买啦，想吃自己做)
用料：
150克棉花糖
120克饼干
45克无盐动物黄油
30克奶粉
10克蔓越莓
100克坚果
做法：
准备食材（蔓越莓忘啦拍照）
先小火融化黄油，再放棉花糖，不停地翻炒，一直让棉花糖融化(记住一定要小火)
棉花糖化开后加奶粉，搅拌到奶粉融化到棉花糖里
关火加入饼干和坚果，速度搅拌均匀
搅拌均匀后倒入油纸上，盖上一层油脂，用擀面杖擀平，整理一下(我没有装的磨具，就用手和擀面杖整理整理)再撒一层奶粉
放凉后再放冰箱里冷藏一个小时，拿出来这样好切块(吃不完要放冰箱冷藏)
砂锅鸡煲
用料：
片姜5
瓣大蒜3
勺料酒
只鸡半
勺生抽
勺老抽
克盐
青辣椒2个
红辣椒2个
生粉少许
新鲜香菇3个
做法：
青，红辣椒切片，香菇切片，准备姜片，大蒜，葱花或香菜，小米椒切丁
鸡肉切小块，清洗至无血水，加入适量盐，料酒，生抽，老抽，白糖，姜片少许腌制20分钟
准备料汁：3勺料酒，5勺老抽，3勺生抽，2勺耗油，1勺醋，少许盐（喜甜的可放两勺糖）
锅内放油，加入姜蒜炒出香味
把腌制的鸡块，下锅前放一勺生粉搅拌均匀
把鸡块放入热油里爆炒，炒出两面金黄即可
把炒好的鸡块放入砂锅中，加入已经调好的料汁，将辣椒香菇铺在砂锅上层，盖上盖子，小火焖煮5-10分钟（观察火候，视情况而定）
看颜色即可关火
冬笋胡萝卜豆干芹菜丝 — 素炒四丝
忽然觉得肉吃腻了...换点清淡的口味...
用料：
半根胡萝卜
半个冬笋
2小块豆干
一根西芹
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量油
做法：
冬笋切丝焯水去涩味备用。
胡萝卜，豆干，西芹切丝。
胡萝卜丝，豆干丝焯水一分钟。
热锅凉油，油热后，依次放入胡萝卜丝，豆干丝，冬笋丝，加适量生抽，少许白糖提鲜。翻炒出香味加入西芹，起锅前少量盐。
鲜美不腻，清新可口。
雪菜蒸小黄鱼 by wqy
用料：
12条小黄鱼
2汤匙即食雪菜
适量葱
适量料酒
适量食用油
适量姜
做法：
小黄鱼 洗净 去腮

码上6条鱼 

码上即食雪菜1.5汤匙 

码上6条鱼 

码上即食雪菜1.5汤匙&葱、姜末适量

淋上食用油2汤匙、料酒1汤匙

取一口锅 加适量水 

水开 放入鱼盆 

盖上锅盖 大火蒸煮7分钟 

鱼眼白珠 突出即可
传统油煎爽脆豆腐卷
特殊时期，没法出门买东西，也买不到东西，但有了难得的闲暇时光，就想着自己在家做了吃。全家人一起上手，没想到第一次就成功！比外面卖的还要好吃！
用料：
500克面粉
适量酵母
280～300克水
4块豆腐
6根葱
4朵木耳
3朵香菇
食量食用油
4勺蚝油
1勺麻油
适量盐
适量糖
小半根胡萝卜
适量生姜
做法：
用35°C的水将糖和酵母化开，加入面粉中，面粉加水和成光滑发亮的面团，放入保温箱中发酵。保温箱用的是淘宝买水果送的泡沫保温箱。 这里的水量要根据面的特性进行调整。
豆腐切成小块；葱、姜、胡萝卜、木耳、香菇放入绞肉机切成小粒，没有搅拌机可以手动剁；适量的糖提鲜、4勺蚝油、根据自己的口味适量增加盐调味（要比平时吃菜略咸一些），加一勺麻油提香。上述食材、调料全部放在一起搅拌均匀，作为馅料。
取出发酵好的面团（如果锅小面多，可以将面团分成两到三份，不处理的面团还要放在保温箱中，一来保湿，二来保温，南方冬天冷），擀成大约5mm厚的面皮，面皮上均匀铺上馅料（步骤2）。
延一段将面皮卷起，
面皮又长又软，卷的时候不太方便，这里借助了擀面杖固定。
卷好面皮后，用锋利的刀，将面卷切成3cm左右的小段。
电饼铛里刷油，将豆腐卷立起来，放入冷锅中，盖上锅盖，静置2分钟，再次发酵面团。这里要注意，锅一定不能烫，才能做成蓬松的豆腐卷。电饼铛能自动控温，不容易焦糊，家里没有电饼铛的，可以用不沾的平底锅。
电饼铛开4档（最高5档），加热豆腐卷。注意听锅里的声音，如果滋啦滋啦的声音名字减弱，立刻延锅边倒入少量开水，利用迅速升起的水蒸气，加速面的膨大与成熟。加开水的过程，要根据面团发的大小，重复两次或者三次，这是面团蓬松变大的关键步骤，加水时间控制的好，面团越蓬松。如果家里用的是平底锅，火要控制好，不能太大，平底锅里的油要更多一些。
豆腐卷发好，基本成型后，将豆腐卷翻面再煎大约两分钟，就可以出锅啦。如果是平底锅，翻面时要注意锅里还有没有油，要注意及时给锅底刷油。
出锅，开吃！可以配上甜面酱、辣椒酱吃，口感更丰富！
培根披萨
以前想吃披萨都跑店里去吃，以为做起来一定很麻烦，可真的自己做了，发现，不仅口感超好，而且做起来一点也不难
用料：
150g普通面粉
90g纯牛奶
2g酵母
适量白糖，食盐
（超市卖的）一根培根
半个洋葱
半根胡萝卜
100g马苏芝士
适量橄榄油
适量黑胡椒
（麦当劳薯条用的那种）两袋番茄酱
做法：
先将面粉，牛奶，酵母，白糖，食盐混合在一起。牛奶用温的。
揉成光滑的面团，揉到扩张更好，包上保鲜膜放到温暖处发酵。（揉的面团要柔软，像耳朵唇一样就可以）然后，等待发酵至两倍大。
现在开始准备材料，培根横面切成薄片。
洋葱切成宽一点的丝
胡萝卜切成碎丁，要小。
青椒横面切成圈（如果做给小孩子吃，最好用菜椒，口号一样好，而且不辣）
打开烤箱，开始预热，将披萨盘中放一点橄榄油，润一下底座。然后保证盘子是温热的。
取出盘子，发好的面团取出可以铺满盘子的量即可。（喜欢吃厚底的可以多取一些面团）。用手蘸些油，把面团一点点延展到盘子里，从中间往外推。直至铺满盘子就可以了。成型后的边缘比较厚（想吃包边的，这时候可以把火腿肠包在边缘）。用剪刀剪出花形。烤出来外观非常好看。这一步可以省略。
面团整理好后，用刷子刷上番茄酱，撒上三分之一的马苏，上面撒一层胡萝卜丁，再一层撒上一层青椒圈，上面再铺上洋葱丝，最后上面放上一层培根片。
撒下适量的黑胡椒，撒下剩余马苏的一半。或用沙拉酱挤出细细的丝代替。
烤箱预热170度，中下层烤十分钟，取出。撒剩余的马苏，再烤五分钟即可食用啦！
最美味简单的紫菜包饭卷
寿司🍣的改良版本。一次偶然的机会，突然不想切寿司了，卷好以后直接从中间切开，没想到两个孩子都超级喜欢，入口大小自己掌握，因为寿司一口吃不下，剩下的半口就散了！
用料：
适量大米糯米饭
1个鸡蛋
适量肉松
1张紫菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
1根火腿
做法：
一半大米加一半糯米蒸熟，放温热。
鸡蛋加盐五香粉打散煎熟。
火腿煎香。

拿出一张紫菜，均匀铺一层米饭，在三分之一处放入鸡蛋丝，火腿，撒上肉松，挤上沙拉酱和番茄酱。
用劲卷起来。当然用寿司工具卷更好。如果没有也可以直接卷。
用快到切开就可以享受了！
春饼
立春吃春饼！因特殊原因我们没有办法出门！那么立春的春饼就得自己亲手来弄了！
     第一次弄还是很不错的！给自己一个👍
用料：
520克面粉
80克凉水
200克80℃水
少许油
做法：
面称好！一点点倒入80℃得水一点点搅拌！再将凉水一点点倒入搅拌！
揉面到光滑的面团醒发最少半个小时以上！
弄成饺子一样的皮！皮刷油一层一层刷15张就可以！
然后上锅蒸，开锅十五或者18分钟即可！
蒸熟拿出趁热一层一层撕开！薄薄的踹春饼就做好啦！第一次做经验还是有很多不足！不过还算满意！
芹菜🥕肠什锦
用料：
一根辣肠
一根芹菜
一根胡萝卜
适量鲁花自然鲜
适量鲁花花生油
适量食用盐
四个大蒜瓣
2个小米椒
做法：
胡萝卜洗净，切成小段。
芹菜，辣香肠切成薄片。
小米椒，蒜瓣切碎。
开火，向锅中倒入适量食用油，大火翻炒。
放入切好的蒜瓣。在炒至七八成熟时，盛出备用。
锅中倒入适量食用油，待油烧热后向锅中倒入切好的小米辣，然后将辣肠倒入翻炒。
倒入切好的芹菜段。
将备好的胡萝卜段倒入锅中，大火翻炒，并放入适量的食用盐及自然鲜。
美食出锅。
美食图
香菇鲜虾粥
用料：
40克半杯大米
4朵香菇
5只虾
3片姜
少量盐
1根小葱
做法：
1.干香菇泡水
2.虾去虾线，留虾头备用，虾肉加两片姜一勺料酒腌制。
3.瘦肉切薄片加入一点盐，食用油，淀粉腌制。
4.锅内放油 ，煎虾头，剪出虾油。
5.提前熬好稀粥，稍微硬点，
6.将稀粥倒入砂锅，倒入虾油，浸泡好的香放进去，用泡香菇的水笊篱过滤出杂质倒入粥里。大火煮开。煮10分钟。加入腌制好的瘦肉和虾，加入少量姜片大火煮开。
7.加入一点盐调味，一小勺胡椒粉，一点芝麻油＋小葱＋香菜。

出锅
懒人番茄芝士小饼干
因为是懒人版 所以都没有称重 和炒菜一样估摸着来吧 哈哈 盐和糖的量可以自己尝一下
用料：
1个小点的西红柿
一个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量低粉
25克芝士
50克黄油
做法：
番茄去皮切块加入鸡蛋用料理棒打碎
加入适量的盐、糖、胡椒粉搅拌均匀
加入低筋面粉、黄油、芝士 低粉的用量为直到能揉成面团为止
面团放冰箱冷藏松弛10分钟 分成小团 擀成面皮 最后可撒少许芝麻或欧芹碎 最后切成小条
烤箱上下火预热150度 中层烤大约15分钟 冷凉后脆脆的
冬菇花生焖鸡脚
用料：
鸡脚
花生
冬菇
葱
姜
蒜头
干辣椒
蚝油、酱油、盐、油
做法：
洗净鸡脚、用葱、姜、干辣椒、蚝油、酱油、盐、腌1个小时
之后放油下镬、煮一会后放多些水
再放花生、冬菇焖
时间自己掌握
绿豆沙冰皮月饼
中秋节，是家人团聚的日子。好多晚辈都会买一些月饼，送给长辈吃，以往每年都是买现成的，家人每年都吃买的，未免有一些腻。今年的中秋月饼，大家可以自己做给家人吃啦✌️，自己做的干净，卫生，营养高。家人吃了更健康。
用料：
50克澄粉
75克粘米粉
75克糯米粉
30克植物油
320克牛奶
45克细砂糖
馅料
50克黄油
适量糖粉
适量脱皮绿豆
做法：
绿豆我是自己脱皮的，提前泡一晚。第二天早上弄。
或者直接买脱皮绿豆
泡好的绿豆，用果语原汁机来脱绿豆皮，效果非常棒哦
这是脱好皮的绿豆✌️。
脱皮后的绿豆，放在烧开的水里，隔水蒸半个小时左右，就可以啦，拿出来晾凉。然后用果语料理机摇成绿豆泥。
不粘锅放黄油，黄油融化后，倒入绿豆泥，加适量白糖，炒至抱团即可，放好备用。
接下来，做冰皮，提前称好的各种料，
把糯米粉，粘米粉，澄粉，白糖，过筛后，到一起，搅拌均匀，然后分两次加入牛奶，第一次加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，然后加入剩下的牛奶，继续搅拌均匀至无颗粒。
搅拌到稀糊糊状，然后加入食用油，继续搅拌均匀。
搅拌均匀后，静止半个小时，然后覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟。水烧开以后蒸。
蒸好的冰皮，表面是光滑的，类似布丁那种状态，蒸好后，拿出来晾凉，然后带一次性手套，揉成光滑的面团，放置冰箱冷藏1到2个小时，（冷藏后的冰皮容易成型，而且不易粘手)
冷藏好以后，拿出来，分成等量的面团，分不均匀的，用厨房秤。
把绿豆泥，冰皮，都分成若干份，馅20克，皮35克，我是63克的磨具。
皮擀成圆片，把馅包里头，用虎口往上推包住，全部完成后，就可以用磨具刻出形状来啦✌️
这一步，忘记拍照了，就用之前的图片顶替下😄，
冰皮月饼就完事喽，冰箱冷藏一晚上，更好吃😋，买个月饼盒装，好看😁，晚上有点反光，没拍太清楚
这是做的彩色的冰皮月饼，这些颜色都是用的蔬菜汁，蔬菜泥，也是按照这个做法做就行，加蔬菜汁的话，一点就可以，有颜色了就行。在蒸冰皮的那一步加蔬菜汁，搅拌好，然后上锅蒸。
蚝油豆腐
用料：
1勺蚝油
1块北豆腐
半勺老抽
1勺半生抽
1勺淀粉
做法：
买来的老豆腐切成3～5cm的厚片备用
下锅煎至两面微微金黄
这样就可以啦
把煎好的豆腐放入锅中，倒入半碗水，加入生抽1勺半，蚝油1勺和老抽半勺。小心地翻炒一下，等到豆腐都上色后，再进行勾芡。
等汤汁浓稠后就可以出锅啦～(´▽｀)ノ
南瓜蜜豆包
前几天做米糕准备了一些蜜豆，做完米糕之后还剩下一些蜜豆，正好小朋友前几天说想吃豆沙包，我也懒得再去炒豆沙馅，直接用蜜豆做个南瓜包也一样。
准备食材：
用料：
250g熟甘薯南瓜
350g面粉
20g白砂糖
4g酵母
少许水
适量蜜豆
做法：
熟甘薯南瓜放凉捣成泥
加入白砂糖、面粉、用少许水融化的酵母等一起混合均匀揉成光滑的面团
面团常温下发酵至2倍大小
发酵的面团再次揉光滑，平均分成7个小面团
取其中一个面团擀成小圆形，放入适量蜜豆
将蜜豆包入中间，收口入朝下，稍稍整形滚圆
重复上述步骤做剩余的蜜豆包，全部做完后放蒸锅中放置10~15分钟左右，煤气灶开火烧水，待水烧开后将蜜豆包放上去蒸15分钟左右关火
成品图
宝宝辅食-迷你鸡肉蔬菜馅水饺
我家宝宝一岁半，完全可以自己拿着吃。
月份小的要用辅食机或者料理棒打的碎碎的，根据自家孩子消化和咀嚼能力调整馅料的粗细。250克面粉大概包出80个小饺子
用料：
一小块鸡胸肉
一段胡萝卜
1~2个叶大头菜
一朵香菇
一点圆葱
半个鸡蛋
150克面粉
一丢丢盐
一丢丢食用油
1-2滴香油
做法：
第一步，和面。250克的面粉兑125克的水，筷子边加水边搅动成絮，和面到盆干手干，盖上一边醒一下面。
准备鸡胸肉剁碎，香菇和胡萝卜焯水，变软切碎，圆葱一点点就好，切碎，大头菜去梗切碎，还可换成白菜，小白菜，油菜，上海青，油麦菜等等。打半个鸡蛋进入，为了好让馅料抱团。
放了一点核桃油，两滴香油，一点盐，往一个方向搅拌均匀。
都做好了，准备开包吧。面也差不多好了，放二十分钟以上就可以啦。
揉一揉，搓成条，切小剂子。擀皮包饺饺。
包好，多余的冷冻，三天内吃完。自己掌握哦！不要存放太久，备不时之需。
消耗苹果低卡苹果果酱
简单快手消耗苹果
用料：
3个苹果
1个柠檬
适量（50克以上）代糖
适量淀粉水
做法：
3个苹果削皮切成丁，喜欢泥状果酱的可以先打成苹果泥，喜欢颗粒的建议切成玉米粒那个大小。
一个柠檬挤出汁，喜欢可以擦一点柠檬皮。没有柠檬可以不加，加了可以增加柠檬香气和防氧化，颜色比较好看。
糖可以边做边放，具体看口味。
开小火放苹果和一部分糖，放了糖以后苹果会出水，先炒变色，然后小火慢慢炒干，多搅搅防糊锅。
差不多没有明显的水分了边尝边放糖，放到合适的口味就可以了。然后放入淀粉水，果酱会变的有胶质的感觉。不喜欢不放也行。
准备一个玻璃瓶提前连盖子一起开水烫或者煮消毒，等果酱凉了装瓶放冰箱冷藏。
酸汤鱼火锅
用料：
10根黄花菜
半个番茄
片姜
3个独蒜
适量油
2根蒜苗
半斤豆芽
1两芹菜
2斤黄骨鱼
做法：
锅底料：温开水泡发黄花菜
锅底料：姜片、蒜块、蒜苗段、番茄片、芹菜段，下锅
锅底料：加入泡发好的黄花菜、洗净的豆芽。
酸汤：两大火锅捞勺油加热后，放入同量酸汤料，大火炒。
酸汤：冒泡后，加入一把木姜子，继续炒出香。
酸汤：加入开水，加一调料勺盐，20秒后关火。
将煮好的酸汤倒进锅底料，放电磁炉加热烧开。
黄骨鱼入锅，煮至嫩熟。
做蘸料：葱花、蒜泥、腐乳、辣椒面、一勺烧开的火锅底汤
儿时回忆奶油面包
这是小时候最喜欢的面包之一，那时候爸爸每天晚上会问我早上想吃什么，我就说奶油面包，后来好长一段爸爸每天都给我买份奶和一个奶油面包，偶尔我说想吃别的早餐爸爸才会给我换。这段时间特别想吃，今天早餐我宝就吃得这个，中午大宝回家就说妈妈这个面包好好吃，我告诉她这是妈妈小时候最爱吃的面包之一，然后她说你小时候外公对你真好呀可以吃这个面包，好幸福呀!是的，真的很幸福，但为什么到这个年纪才能领悟这个平淡的幸福，不知道孩子们以后吃起这些食物会不会也想起我，想起这种看似普通的幸福。
配料一:高粉250克，鸡蛋40克，奶140，黄油40克，盐2克，糖30克，耐高糖酵母2.5-3克
配料二:淡奶油150克，细砂糖15克，糖粉适量
用料：
#配料一
140克牛奶
1个40克左右鸡蛋
30克白砂糖
250克高筋面粉
40克黄油
2.5克酵母
2盐
#配料二
150克淡奶油
15克细砂糖
适量糖粉或椰蓉
做法：
1、将配料一中除黄油外所有材料放入搅拌机，厨师机面包机或手揉至出厚膜状态再加入黄油揉出手套膜即可。
2、揉好后直接分割6份，28度第一次盖膜醒发30分钟，排气揉圆，第二次醒发5分钟后取出面团撖成长方形卷起最后整形长度为16厘米左右。最终醒发至二倍状态挤上泡芙酱或墨西哥酱，这一步我没发配料，因为我的墨西哥糊没调好烤的时候全部流到烤箱里了，自己可找别的配方做，或者不挤酱也是可以的。
将@长帝 CRDF32WBL烤箱上火200下火180预热十分钟，烤时也是这个温度15分钟出炉。
晾凉后将面包体撒上糖粉或都椰蓉再从中间切剖开不要切断。这时候准备150克淡奶油和细砂糖15克，用打蛋器打发，用裱花嘴将面包中间挤满奶油花纹。开吃吧!松软的面包体加上满满的奶油，超满足!
成品一
成品二
加辣椒🌶️的五花肉
不讲究地做道菜，味道可仔细着
用料：
500克五花肉
大约5,6片生姜
个人喜好定量蒜头
微辣的我下了8根辣椒干
2个八角
一片片香叶
30克冰糖
30克酱油
最后试味，斟酌下盐
一条，打结葱
做法：
因为家常便饭，也不爱这么讲究仔细着，随意的一锅炖，再完整一锅上，最仔细地我给用碟子上了。
五花肉切1cm厚片，一般锅不算太粘的，可以不用下油，五花肉自身有油脂。锅先大火烧热，下五花肉片，转小火慢慢一片一片翻煎（这个步骤可以让五花肉多余的油脂溢出来），大概8分钟，锅内的油满过五花肉，这个时候可以把多余的油倒进一个小碗里头（可以另做猪油捞饭）。
煎太久五花肉没了油脂会略干，大概8分钟出了一层油滤掉可以转入炖锅。所有调料加进去炖25分钟略收汁就可以食用了。
肉饼蒸蛋+红烧茄子
事先声明，仅作为个人厨艺经历的笔记和记录，请各位大大看到后见谅，也请所有看到的朋友不要介意，可以拿我当反面教材啊，本人男生独立自主中，烧的不好，主要是拿来作日后的参考用的。
2017.7.18，自己生活的第一次自制餐，一荤一素，肉饼蒸蛋+红烧茄子。
成本肉饼14元，茄子4元，加上鸡蛋葱蒜，合计约22元。蒜还有一半，多余葱末放入冰箱，随时可用。总体来说不算成功，肉饼还回锅蒸了下，但是电饭煲来了以后这个问题都可以解决了。
用料：
4个茄子
150g肉末
6瓣蒜
1勺淀粉
1勺酱油
小葱
1个鸡蛋
做法：
由于工作的缘故，如果当天晚上回来解冻肉末，再腌制就会非常的来不及，故于前一日腌制好肉末后直接放入冷藏室方便第二日直接磕蛋蒸。
腌制肉末是一项非常简单的工作，超市买好的肉饼+适量的淀粉+一勺酱油+一勺盐+适量的料酒，由于没有生抽，酱油可以少放点。淀粉只需覆盖肉末即可，搅拌均匀放入冷藏。
次日拿出肉饼，中间挖坑，磕鸡蛋，撒上少许盐化（可以不撒，肉饼中已经有足够盐分了）和葱末，上锅蒸煮。
茄子洗净，根部拔除，切块；蒜拨6瓣足矣，切片后切末（还不会拍蒜）
入油锅，先爆蒜，再下茄子。提示加水后可以让茄子多焖一会儿。
加入豆瓣酱，用的是6月香的豆瓣酱，味道没有其他牌子那么重（还可以下面条用哦），翻炒，加葱，起锅。
成品及封面，感觉当初没怎么拍照片就急着吃了，没别的图了。
三色藜麦天然酵种辫子包
三色藜麦是一种营养价值极高的存在，它含有多种人体必需的微量元素，平时经常食用时能吸收大量的微量元素钙，磷，钾以及锌等营养成分，这些物质不单能促进代谢，更能提高身体各器官功能，能缓解体虚也能增强身体抗病能力。
用料：
90克天然酵种
250克高筋面粉
45克蛋液
15克奶粉
30克细砂糖
3克盐
130克牛奶
18克黄油
15克三色藜麦
2克干酵母
做法：
我是睡前将三色藜麦泡水一夜，第二天早上冲洗干净后，加入除黄油之外的全部材料，混合搅拌均匀，揉至光滑后加入黄油揉至扩展，室温发酵至1.5倍左右取出排气。
将面团分割成6份，整形成圆柱状，放入冰箱冷冻一会，等面团表面变硬后取出。
冻硬的面团搓成长条状，编成辫子2发温度36度左右。
发酵完成后烤箱180度25分钟左右出炉
脆烤三文鱼配茴香橄榄渍
又美貌又美味，对手残星人又超级友好。只要你家有个烧烤架，这道菜简直太适合作为自家保留菜式，招待客人时拿出来超级长脸。
用料：
1个（大约1斤4两）带皮野生三文鱼排
适量特级初榨橄榄油
适量粗盐和现磨胡椒粉
1个柠檬
适量，没有就算了茴香叶
适量，菜谱见后茴香橄榄渍
做法：
烧烤架预热到中火，在烤架上涂上一层橄榄油。在三文鱼两面都抹上盐和胡椒粉，再淋上橄榄油。把三文鱼放在烤架上，鱼皮一面朝下，盖上盖子扔一边烤就可以啦，不用去翻腾它，烤上7到9分钟，玻璃盖被蒸汽熏模糊了，鱼皮脆脆的就可以出锅啦。取俩铲子（最好是硅胶铲），小心翼翼挪出来。柠檬切片，淋上橄榄油，搁烤架上烤两分钟，烤到轻度烤焦后铺在三文鱼上，有茴香叶的话再撒上茴香叶，然后把茴香橄榄酱渍装小碗放在一旁。美美哒，上桌，配着吃就好。
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蜜汁煎肉脯_鸡胸
没错。。就是鸡胸肉~真是爱死鸡胸肉了有木有~低脂高蛋白~ 蓝后！今天的题目是蜜汁煎鸡胸~加上我是爱蒜星人~口感简直upupup！！ 本来是从微博看到的方法~做过真的不错~所以就分享给大家~ 其实我还是美味搬运小能手~
用料：
1块鸡胸肉
适量蜂蜜
适量食盐
3瓣大蒜
适量黑胡椒
2勺食用油
做法：
鸡胸肉去筋去皮以后从中间片开成两大厚片~然后用刀背拍斜十字花刀拍散
撒入食盐、黑胡椒碎~两边都按摩后腌制二十分钟
把蒜切成蒜末。。。原谅我的刀工~把蜂蜜和1勺食用油混合再加入大蒜
搅拌均匀就成了腌料~
然后把腌料均匀涂抹在鸡胸肉上盖上保鲜膜冷藏过夜2小时或过夜~
然后锅里放一勺食用油或是可以用剃下来的鸡皮煎出油。。然后放入腌好的鸡胸肉小火煎制~一面煎好了翻面煎然后用筷子能插透就熟了 想上色深的话就大火煎一两分钟就好~【这里煎鸡肉的时候会出水。。最后就可以把锅里剩下的蜂蜜啊蒜啊出的水啊大火熬稠~浇在鸡胸上就好啦】
成品~照样多汁~低脂~但是很好吃
成品~摆盘样
紫薯馒头饼-一次发酵法超美丽
<三生三世枕上书>已经结局好久
最近还会念念不忘
剧中最常见的就是紫色
佛铃花是粉紫色的
帝君的服饰是紫色
无忧糕也是紫白色
第一次发现紫色这么养眼
那就揉进面团吧
下面记录方子
用料：
紫色面团
55克紫薯泥
60克牛奶
150克中筋面粉
2克酵母粉
10克白糖
白色面团
300克中筋面粉
150克水
3克酵母粉
15克白糖
做法：
紫薯蒸熟加入牛奶打成泥，凉后加入白糖和酵母粉搅拌均匀，然后加入面粉，揉成光滑的面团
紫薯面团，可以盖上保鲜膜备用
准备白色面团所需要材料，清水可以换成牛奶，常温就可以，更容易揉光，将酵母水搅拌均匀以后倒入面粉盆，边到边搅拌
搅拌成絮状以后就可以上手揉成团
将白色和紫色面团分别擀成方形，紫色要小点，差不多是白色的一半，紫色和白色面皮宽度相同，先卷起紫色面皮，然后放在白色面皮上，继续卷起，白色面皮上可以抹少量水，让面团直接连接更紧密
卷起来以后，可以用手轻轻搓动，让粗细更均匀
然后用刀切就好了，不要切太宽，为了大小均匀，我用第一个比着第二个切的，全部切完按照图中方法，用油纸隔开放，这样，馒头会往高处发酵，全部做完以后放到温暖的地方发酵至两倍大
开水上锅蒸，蒸15分钟，焖5分钟，即可，觉得发酵差点就冷水上锅蒸哦
像饼一样的馒头，用刀从中间切开，夹肉夹菜做三明治很赞哦
香椿鸡蛋饼
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
香椿摘洗干净
香椿切末
打四个鸡蛋
放入切好的香椿，放少许盐
锅烧油，又热倒入鸡蛋
小火慢煎，煎至两面金黄出锅
是不是很简单
太好吃的香椿鸡蛋饼
鲜椒姬松茸
德寿素厨房为您推荐鲜椒姬松茸~工艺：炒 难度：初级入门 人数：3人份 口味：咸鲜味 准备时间：2分钟 烹饪时间：6分钟
用料：
360克姬松茸
50克大辣子
20克青椒
适量盐
1小匙淀粉
微量素味精
做法：
根据人数准备好适量的蔬菜。
切好。
姬松茸焯水，之后捞起备用。
1小匙淀粉，少许素味精，加入清水，拌匀备用。
1汤匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。
倒入调制好的淀粉水，拌匀就可以起锅了。
成品图1
成品图2
成品图3
吃不到美国高级餐厅的杏仁磅蛋糕，就自己做吧！
改自Chez Panisse Desserts一书。Chez Panisse是加州甚至全美最好的餐馆之一，一顿饭人均300刀以上，杏仁蛋糕是这家的招牌甜品。

虽然我吃不起这么贵的饭，但可以跟着餐厅主厨给出的菜谱自己做呀！

原来的方子使用了almond paste杏仁酱，我搜了一下almond paste的菜谱，就是杏仁和糖的混合物。所以我就把杏仁粉和糖按1:1的比例加入到菜谱中。

此外，在原来方子的基础上减了一半糖，黄油减了1/4cup，做出来的甜度味道都刚好，大家不要大幅度修改配方了。同时为了保持糕体湿润使用糖浆代替了部分白砂糖。

最后推荐大家使用中空磅蛋糕模具，保证蛋糕完全熟透，大幅提升颜值的利器！

如果你是想消耗杏仁粉找到这个菜谱的，给你推荐两个生酮友好纯杏仁粉做的蛋糕：西班牙杏仁海绵蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/104627474/，和杏仁戚风蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/104655205/。这三个方子做下来，估计杏仁粉也消耗差不多了～
用料：
112克杏仁粉
150克糖
50克糖浆
140克中筋面粉
1.5tsps泡打粉
1/2tsp盐
170克1.5根黄油
1tsp香草精
6个大号鸡蛋
做法：
准备工作：所有的材料恢复室温，黄油软化，烤箱预热325F/160C，如果用10寸蛋糕模具涂油，底部和侧边垫上油纸。如果是磅蛋糕模具，就抹一层厚厚的黄油，再撒上一层粉。
所有粉类混合过筛备用，杏仁粉比较粗过筛比较麻烦的，可以其他粉类过筛后再加入混合，成品影响不大。
黄油软化后先打一下，使质地均匀，然后加入白砂糖打发至颜色变浅呈羽毛状。
然后把室温鸡蛋一个个放入打发好的黄油中，每一个都混合均匀了再加入另一个。如果有些结块打不匀不要紧，把搅拌盆坐温水打发。而且鸡蛋用的比较多，最后的面糊是比较液体的，不会打不匀。
鸡蛋放好后，加入香草精和糖浆，搅拌均匀。
把干粉混合物倒入面糊中，搅拌均匀。混合后的面糊是比较厚的液体。
面糊倒入模具中，325F/160C烘烤45-60分钟，至表面呈深棕色，蛋糕中间拍起来硬硬的。给大家看个没p的近景。这是第一次做，用了普通圆形蛋糕模，表面没抹平，丑了点。如果大家做丑了也不要紧，撒一层薄薄的糖粉，放一点杏仁片就很有感觉了。如果用专门的磅蛋糕模具完全不用担心颜值问题。
把蛋糕从烤箱里拿出来，用脱模刀沿着蛋糕边绕一圈，使蛋糕从模具边松开。但不要把蛋糕拿出来，让蛋糕在模具里呆着直到完全冷却。
蛋糕冷却后，把蛋糕从模具里拍出，拿走油纸。如果蛋糕拿不出来，把模具放炉子上烧十几秒，可以帮助蛋糕脱模。
书里建议配果酱或者新鲜的酸甜水果比如桃子橘子杏子莓果。因为减了比较多的糖，所以我喜欢配巧克力甘纳许～再撒一层杏仁片～很有高级餐厅feel呀！enjoy！
吃不完的蛋糕用保鲜膜包紧，室温下最多存放三天，或者冷冻最多三个月。
这是原版配方，原版就是把所有材料混合，没有打发黄油，如果有兴趣我可以翻译。
Nordic ware heritage磅蛋糕模具，完全不粘，颜值又高，强烈推荐！
东南亚菠菜盖饭
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E19.160726
用料：
菠菜
辣椒
四川干辣椒
辣椒粉
东南亚的fish酱料/凤尾鱼酱料/玉筋鱼酱料
洋葱
葱
干虾
猪肉碎
做法：
半勺糖，1勺玉筋鱼酱料/凤尾鱼酱料，2勺浓酱油，半勺食醋搅拌成调味料，准备半杯干虾切碎，半杯葱，半杯猪肉碎，1杯洋葱碎，适量四川干辣椒，1勺辣椒粉，1勺蒜末，菠菜切段，辣椒切圈
开火，倒入食用油，干辣椒掰开放入，放入半杯葱炒出葱油
放入干虾碎翻炒，放入猪肉碎翻炒，加入1勺蒜末，洋葱翻炒，调味料沿着锅边倒入
放入菠菜，辣椒粉，辣椒圈翻炒
炒熟
海鲜排骨粥-快手主食
用料：
1.5杯大米
1根葱
1根香菜
一把虾米
2条排骨
5克盐
1棵芹菜
1克胡椒粉
1-2只鱿鱼干
做法：
鱿鱼干剪成小段，排骨洗干净用开水氽一遍，葱香菜芹菜切丁。
除了葱，芹菜，香菜外，其它材料放到电高压锅，水加至6，启动煮粥模式，煮好之后再放入葱、芹菜、香菜，完工。
冬笋烧肉
冬笋味道鲜美，口感脆嫩，是很受推崇的食材。猪前腿肉弹性十足，味道香浓，与冬笋搭配起来一荤一素，相得益彰。
炖煮的过程中，屋子里弥漫着竹笋烧肉的香味，让人垂涎。一碗晶莹米饭，就是这道菜最好的搭档。
用料：
1只冬笋
500克带皮猪前腿肉
半根葱
5片姜
1个八角
15粒花椒
8克油
5克冰糖
8克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
做法：
冬笋剥洗干净，根部比较老的部位砍掉。
冬笋切块。
猪前腿肉切大块。
冬笋块和猪肉块都焯水。
锅烧热倒油，放入冰糖烧至融化。
放入猪肉块、花椒大料、葱姜蒜，小火煸炒出香味。
加入料酒、生抽、老抽，继续煸炒上色。加入开水至淹没肉块位置。大火烧开，加入焯好的冬笋块。
盖盖小火焖1小时。
第戎芥末烤龙虾尾
快手简单又美味。

材料准备只需要5-10分钟。
烤制时间只需10-15分钟。
用料：
2只龙虾尾
2条欧芹
1/4个柠檬汁
1勺第戎芥末
1勺橄榄油
1瓣蒜蓉
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
材料准备好，烤箱预热175度。
龙虾尾用剪刀有背部剪开
然后把肉挤出壳外
把所有剩余材料，除黄油外，放小碗拌匀
然后把虾放烤盘，倒进酱料，顶部再放下两小片黄油，烤箱10-15分钟至熟。
完成，可以享用了，是不是很快手，又感觉高大上。
炸鸡尖
用料：
个鸡尖20
勺料酒3
勺酱油2
自定椒盐 
自定辣椒粉
小包的三分之一炸鸡粉
少许香菜
做法：
1.把鸡尖洗干净 控水 
2.将炸鸡粉倒入鸡尖里腌制二十分钟 
3.锅里下油（普通的油就好）等油微热就可下鸡尖 
4.将鸡尖炸至金黄（小心被油溅到哈）多炸一小会儿确保熟透 
5.把锅里多余的油倒出来 关火 
6.倒入少许酱油 料酒 椒盐 辣椒粉（该放啥可以根据自己的口味调）
7.开小火搅拌均匀 等收汁就可以出锅了 
再来点香菜调个色  然后就可以当零食解馋了

😄😄😄
土豆排骨清汤
用料：
适量排骨
适量土豆
适量葱
适量盐
适量味精
适量料酒
少量酱油
做法：
准备工作，然后水，料酒炖，味道看个人口味适当添加，也可以加点辣椒
出锅，加葱。
酥到掉渣的桃酥
入口化渣，甜度合适，老少皆宜
喜欢吃甜的朋友可增加糖粉量
用料：
250克低筋面粉
14克黄油
3克泡打粉
1.5克小苏打
80克糖粉
1个鸡蛋
120克玉米油
做法：
准备好食材，黄油隔水融化
将泡打粉、小苏打、蛋液、糖粉一起倒入黄油中，用电动打蛋器搅拌1分钟左右，至所有融化均匀状态
倒入玉米油，继续用电动打蛋器搅拌1分钟左右
倒入过筛后的低筋面粉，用硅胶棒按压式翻拌
翻拌呈图片形状即可
烤盘垫上吸油纸，分成大小相同的圆团
用大拇指按压面团中部
中间凹处撒上黑芝麻
烤箱预热5分钟，烤盘放中间位置，上下火180℃，烤至20分钟（不同烤箱温度有差异，自行调整温度及时间）
放凉后就可食用，满口酥到掉渣
榛蘑小白菜汤
妈妈生病了，只想喝口小白菜的清汤，照顾妈妈的第二天，晚餐
用料：
70克榛蘑
一丢丢即可姜，葱花
做法：
开水灼一下小白菜，在开水里放少许盐，小白菜捞出至冷水里备用；开水灼一下榛蘑，捞出沥水，备用。
开水中放入姜和葱花，稍煮一下，放入榛蘑，再放入小白菜，煮3－5分钟即可，滴入几滴橄榄油，关火出锅即可。
凉拌牛杂
用料：
牛杂
潮汕牛肉丸
莴笋头
红萝卜
姜
料酒
二荆条
小米椒
芝麻
香菜
盐
味精
鸡精
辣椒油
醋
花椒
生抽
香油
糖
做法：
半成品牛杂  牛肉丸解冻
牛肉丸如果没有可以不要
牛肉丸煮20分钟
捞起切片装盘备用
水中加姜 料酒 加入牛杂煮半小时 煮软
捞起的牛杂过温水 多洗几次表面牛油
装盘备用
莴笋头 红萝卜切丝
莴笋红萝卜丝过盐水 烫熟立刻捞起
红萝卜莴笋丝过凉水 沥干水分铺碗底
倒入准备好的牛肉丸片与牛杂
二荆条与小米椒剁碎
碗中加入剁碎的双椒 三勺生抽 半勺鸡精 半勺味精 两勺辣椒油 小半勺花椒 一勺醋 两勺芝麻 小半勺盐 小半勺糖 两勺香油 两勺蒜蓉酱 （根据自己口味适量加减）切碎的香菜段

拌匀装盘就可以啦
红枣变枣泥
妈妈突然想吃红枣糕，家里有不少红枣，为什么不自己做一下呢～做枣糕，先从熬枣泥开始～
用料：
300克枣
2勺橄榄油
1000克温水
1000克冷水
做法：
红枣温水浸泡，洗净～
锅中倒入一千克水，红枣冷水下锅，大火烧开，改小火煮40-50分钟（小可爱们，你们在制作过程中千万不要懒惰，应该去核的，唉）。
红枣软烂后，用勺子将枣碾碎。加入一千克温水，继续小火焖煮40-50分钟（煮制过程中，尽量不要开盖）。
煮至泥状，即可出锅。
用漏勺，将枣核及枣皮过滤出来（如果早些去掉枣核，过滤会非常简单，还不会浪费）。
过滤出一碗细腻的枣糊，你以为就结束了嘛，并没有。
将枣糊倒入干净的不粘锅中，小火不停翻搅约20分钟。
加热翻搅至粘稠，成膏状后，分两次加入橄榄油，搅至顺滑。
虽然不太美观，但真的很细腻哦。纯天然，无污染。明晚，进行下一步，给妈妈做枣糕～
原味海绵纸杯蛋糕（非常适合裱花、盖糖皮的cupcake方子）
算是很早以前出过的“超润巧克力纸杯蛋糕”（http://www.xiachufang.com/recipe/100358075/）这个菜谱的姊妹篇吧~
当初发那个菜谱的时候完全没想到还挺多人跟做的，而且也有不少小伙伴留言问我有没有靠谱的原味cupcake方子。呐~寻寻觅觅这么多年，总算有了一个我觉得挺不错的方子，而且分蛋海绵的操作方式也比全蛋打发成功率要高很多，赶紧po上来分享！

方子的量可以制作12个左右的海绵纸杯蛋糕，也就是6连玛芬蛋糕模两个。如果使用的是小烤箱，一次烤不下两个模具，可以将方子的量减半进行制作。
方子的量也可以直接倒入6寸模具中制作一个6寸的海绵蛋糕，但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。
用料：
3个鸡蛋（中号）
70克细砂糖
110克低筋面粉
35克黄油
55克牛奶
做法：
首先来做准备工作。烤箱预热上下火160度。纸杯放入模具中备用。鸡蛋分为蛋清和蛋黄备用。低筋面粉过筛两次备用。黄油和牛奶放入同一个小碗中，送入微波炉转30秒左右至黄油完全融化并晾至室温备用。
用电动打蛋器打发蛋清，期间分3次加入细砂糖，打至蛋白完全硬挺的干性发泡阶段。
在打发的蛋白霜中直接倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发2分钟左右，至蛋液滴落时的纹理能够保持10秒以上的状态。
加入过筛后的低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至看不到干粉的状态即可。
以刮刀作为挡板，将黄油牛奶分两次倒在刮刀上再流到蛋糕糊中，每次加入后都要翻拌至完全均匀。
用大勺子将蛋糕糊分舀至纸杯中，每只纸杯装至8分满即可。每只纸杯中的蛋糕糊参考分量是35克左右。
将玛芬模具送入预热好160度的烤箱中，上下火烘烤25-30分钟即可。
方子的量也可以直接倒入6寸模具中制作一个6寸的海绵蛋糕，但要将烘烤温度和时间改为上下火170度40分钟。
鱼香菇盒 | 冬天时茄盒的替代品
小时候爸爸经常给我做炸茄盒，清香的茄盒夹着肉，裹面糊炸脆可好吃了！买来的热饼一夹，这是我童年记忆里快乐的美味时光。
冬天来了，应季的茄子是没有了，我利用杏鲍菇代替茄夹，也学着老爸做起了“菇盒”，杏鲍菇是菌类，含有丰富的营养成分，也有“素肉”之称，搭配真肉一起更有味道！做给老爸吃，感恩父母对我的照顾，就连现在也还像个孩子一样被照顾着！
用料：
1个杏鲍菇
100克猪肉馅
半根大葱
2克盐
1克胡椒粉
1勺六月鲜特级原汁酱油
100克面粉
半勺淀粉
3克泡打粉
10克食用油
1勺葱伴侣辣味黄豆酱
2瓣蒜
1勺味达美清香米醋
15克糖
15克水淀粉
做法：
准备好所需要的材料；
杏鲍菇纵着切，连一刀断一刀切成口袋片，然后放入淡盐水里泡一下；
调制内馅：猪肉馅中加入葱末30克、盐2克、六月鲜特级原汁酱油10毫升、胡椒粉1克，拌匀备用；
制作面糊：盆中加入面粉100克、淀粉5克、泡打粉3克；
缓慢加水，调制成酸奶差不多的稠度备用；
将刚才和好的肉馅填入杏鲍菇盒中；
夹一个杏鲍菇盒蘸面糊，挂满整个菇盒；
放入油锅里炸至两面金黄色捞出；
然后将菇盒整体升油温复炸一遍，盛出备用；
调制鱼香汁：锅中加入食用油15毫升，放入葱伴侣辣味黄豆酱10毫升；炒出红油后，加入蒜末炒香；
加入味达美清香米醋10毫升；再加入糖15克，水淀粉勾芡成需要的浓度；
将菇盒装盘摆好，浇上鱼香汁即可；
早餐三明治🥪
三明治很适合很方便作为早餐或者午餐的。营养健康又快。当然味道也是很好的
用料：
1个鸡蛋
2片三明治面包片
一盒午餐肉
2片西红柿
适量美乃滋
一片芝士
做法：
把三明治准备好。放到锅里热20秒，翻面继续热。（记住，要把三明治的边边给切掉）
把午餐肉切片或者买切片好的午餐肉放到锅里煎。煎的时候放一点油
芝士片切成一片片的，盖在三明治上。
放上先前切好的西红柿片，挤上美乃滋。
鸡蛋放入锅里煎熟（可以用筷子把蛋黄扎一个洞，这样煎得比较快）
鸡蛋盖在三明治上
三明治🥪完成啦。
切成两半味道更好哦！
时蔬鸡肉串
一道五彩斑斓的快手烤箱菜，会让你食欲大增。
用料：
一只大鸡腿
一个紫茄子
一个红菜椒
一个青菜椒
一个杏鲍菇
豆瓣酱（烧烤酱）
烧烤汁
盐
黑胡椒
10内竹签
做法：
        鸡腿剔除骨头。冷水上锅，放入葱姜煮沸开去血水。鸡腿肉切成3CM的方块，用豆瓣酱（烧烤酱）腌制20分钟。
    蔬菜清洗干净切成3CM见方的块。把茄子跟杏鲍菇用烧烤汁（烧烤酱）拌一下，来增加味道。
    竹签提前清洗干净，这些量可以穿7-9串，穿的时候随意搭配。
      烤箱提前10分钟，180℃预热。将穿好的串放入烤盘（最好垫纸）中，烤箱中层烤15 分钟。
然后把串放在烤架上再烤10分钟。
出炉后，洒上盐跟黑胡椒就OK。
茄子也可以换成洋葱，口感更好。
白切肉
最近有在运动，就想着给豆也准备一些轻食！哈哈哈哈
用料：
一块里脊肉
适量葱姜蒜
适量温水
半张锡纸
俩根小葱
做法：
1：里脊肉提前用葱姜蒜水泡着去除腥味
2：用厨房纸吸去大部分水分
3：用锡纸包起来，尽量包裹紧实。
4：冷水下锅，煮25分钟左右，我下楼洗了个衣服，出门买了个水果，打电话让我婆婆关火，到楼上锅里水基本全干了，你们可不能这样🐷🐷，煮好了，就放进冷白开里就好了，放置二十分钟，拿出来切片，蒜和小葱切碎，热锅少油，放入爆香，淋在肉片上。再淋点香油。大人吃放冰水里放置，肉会更有嚼劲，料就自己开心就好了！
5：附豆子吃况实图！
豆角焖面
用料：
适量豆角
适量猪肉
4个干小红辣椒
400克阳春面
适量葱姜蒜
料酒 老抽 生抽
做法：
锅内热油加入五花肉，煎出油。
加调料。放入一勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。
加入豆角炒到断生，加没过菜的清水，盛出一碗备用。加入面条，平铺在豆角上，转小火，焖6分钟。


把面条翻一下，倒入之前盛出来的一碗汤汁，中大火收汁，约3分钟。
杨枝甘露
无限的甜蜜滋味，一定会成为你夏天的新宠。
用料：
450克芒果(去核切丁)
150克西米
800克椰奶
60克糖
1500克水
做法：
水倒入主锅12分/100度/速度1煮沸，另设25分钟/100度/速度1，同时将小西米从主锅盖孔直接倒入主锅中
将煮好的西米倒入蒸锅过滤，用饮用水冲洗，备用
清空主锅，倒入300克芒果果肉、椰奶和糖，30秒/速度7搅打
加入小西米，6秒/反转速度3
装杯，把其余芒果丁放上面装饰就好啦
欢迎交流美食，要买小美记得找我哦
白莱肉丝炒年糕
白菜肉丝炒年糕是南方常见的一道家常菜。其味美柔滑的口感，深得大众的喜爱。
      白菜(又称黄芽菜，大白菜)，其不仅含有维生素B，C，钙铁微量元素，更有丰富的膳食纤维，具有润肠排毒，改善消化刺激肠胃蠕动的作用。猪肉也具有人体所需维生素的主要膳食来源。
用料：
250克宁波年糕
300克白菜
半根胡罗卜
50克里脊肉
4克盐
3克糖
少许淀粉
1克味精
适量黄酒
做法：
宁波年糕切片待用
白菜切丝
胡罗卜去皮切丝
里脊肉切丝，加入适量的黄酒，干淀粉拌匀腌制一会儿，待用。
肉丝冷油下锅，小火煸至断生即可捞起。
待油热后，将白菜，胡萝卜丝倒入锅中翻炒至出水，(其间放入盐糖)。
白菜炒至出水后放入年糕，炒至水汁收干后，最后放入肉丝，起锅前放味精，翻炒一下即可。
关火即刻装盆。呵呵，一道咸甜适中，味美柔滑的炒年糕完成，分享给朋友们。
伪巴斯克芝士蛋糕茅屋奶酪版低脂高蛋白（约211kcal/100g）
1⃣️关于原料份数（以下为我份数的重量）
茅屋奶酪 1份
传送门：https://www.xiachufang.com/recipe/105940650/
鸡蛋 2个
卡士酸奶 2杯

2⃣️关于热量
211kcal/100g
pro. 21.3g
fat.  2.4g
C.  14.2g

3⃣️温度230摄氏度 20min

4⃣️因为加入的是代糖所以表面上色效果不明显

5⃣️没有加入奶油，中心半熟效果不明显
用料：
245.5克茅屋奶酪
121克鸡蛋
160克卡士酸奶（0脂）
20克代糖
做法：
酸奶倒入茅屋奶酪，混合
用均质机或者绞肉器搅顺滑，加入代糖的鸡蛋～
油纸要打湿，容易定型
加入面糊
230度 20min
如图
香喷喷的肉末黄金豆腐
从乳白色的豆腐变身黄金豆腐，加入香喷喷的肉米和小青/尖椒，美味又好看，色香味俱全的肉末黄金豆腐，是爱豆腐一族的至尊佳品，也是拿的出手的美味佳肴喔
用料：
一方盒豆腐
一小碗猪肉末
切小块或圈圈青椒（喜辣可用尖椒）
碎末葱、蒜
适量料酒、酱油、盐、糖
做法：
先腌一下猪肉末，放两汤匙的料酒，半汤匙的酱油，一点糖&盐（按个人口味可多可少），喜欢吃辣的话可以在肉末中加入辣椒籽或者碎末一起腌制。拌一拌，放着先可以去做别的准备啦~
把豆腐切好片，不要用太嫩的水豆腐，煎的时候容易烂，因为水分太多。豆腐切片在1-1.5厘米厚度之间比较合适。可以切豆腐的时候先把锅里油热起来。油可以放豆腐高度的一半或者2/3，如果是用油大户的话也可以放多油没过豆腐
穿上防油装备（任意一件长袖），把切好的豆腐放进锅里中火煎2分钟，期间可以切好葱蒜末，还有适量的青椒/小尖椒。然后回过头来看看锅里的豆腐君们变金没有，如果单面颜色金黄，就可以给它们翻身啦，技术不好的筒子们可以准备一双筷子（我就是...）和铲子一起把众豆腐们大翻身！！接着煎
再煎一会儿，每个人用的锅不一样时长也不太一样，总而言之当一面从淡淡乳白色变成超级美丽的金黄色的时候，豆腐君们就可以翻身制作另一面的衣服啦。煎好后取出放盘子里候着。放少许油，把葱蒜和青椒放入大火炒一会儿！！香喷喷，再放入腌制好的肉末大火烹调！令人垂涎三尺的香味将会弥漫开来！！
最后把煎好的豆腐放进锅内一起翻炒，加入糖、盐。啧啧啧，美味金灿灿！出锅即可享受...
鸡蛋芝麻饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量糖
适量黑芝麻
做法：
取适量面粉加入鸡蛋和清水搅匀 呈糊糊状即可
平底锅里放入适量油 我用的是花生油 只要不用油味重的都可以 
倒去面粉蛋液 摇动平底锅 均匀铺平锅底 定型后翻面 撒上黑芝麻 稍等片刻 拿刀分成你想要的份数 出锅装盘即可
好吃松软哒面包🍞（面包机版）
450g面包
用料：
230毫升牛奶
30克黄油
30克砂糖
310克高筋面粉
20克奶粉
5克盐
1+1/3小勺酵母
做法：
依次称重放入面包机里
牛奶 黄油 砂糖放面粉下面
奶粉 盐 酵母放面包粉上面
将面包机调制标准面包 颜色调中 克数调450g 按开始就可以了
自制花生馅和黑芝麻馅汤圆
自己动手
用料：
黑芝麻花生
糖糯米
做法：
把干花生放进烤箱里烤十分钟
把黑芝麻放烤箱里烤8分钟
放在调理机里磨细
用糯米粉加入冷水拌匀，把两种馅放上细沙糖包入汤圆
鲍鱼鸡煲
光线不是很好，拍的照片不清楚，很好吃，自己收藏
用料：
8只鲍鱼
半只鸡
2/1个洋葱
3瓣大蒜
1勺蚝油
1勺生抽
10粒花椒
2片姜
1勺白酒
2克盐
3个小青椒
2根蒜薹
3个小米椒
1克白胡椒
1克冰糖
做法：
鲍鱼清理干净，打上花刀，
鸡放面粉抓匀，清洗干净，放面粉比较洗的干净，如果生炒我都用这个方法，放姜白酒，白胡椒，生抽，蚝油腌15分钟
冷水下锅放鲍鱼，姜片，料酒焯水，锅中放姜片搽一下，放点油，放鲍鱼煎一下，煎到两面金黄
锅中放油，放点花椒，花椒容易炒糊，掌握火，放鸡炒，
要把鸡的水份炒干，这步很重要，放生抽，老抽，蚝油翻炒，下入青椒，红椒，洋葱，放点热水，放一点点冰糖，转砂锅炖20分钟，
最后放蒜薹，鲍鱼，继续炖5分钟
排骨味的土豆炖豆角
婆婆拿手菜
用料：
个土豆
个豆角
个姜
瓣蒜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
五花肉
大料香叶
做法：
炒糖色小火炒至冒泡


准备蒜姜
之前肉腌制十分钟，用少量淀粉抓匀
中小火下锅炒肉至肉出香味
肉煸出香味加料酒。太柴？
快速放入姜蒜继续炒刚出香味放老抽
放入老抽
用铲子比
放入豆角
翻炒
倒入土豆同时可放一点香叶或者大料
加水沫过食材盖盖大火煮开小火炖，加适量盐
感觉快差不多时开盖尝咸淡加适量盐
肠仔面包卷
用料：
160g王后高筋面粉
15g奶粉
90ml±水
20g鸡蛋液
20g细糖
4g鲜酵母
20g无盐黄油
2g盐
6条黑椒脆皮肠
适量全蛋液
少量白芝麻
做法：
开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。
黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。
面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
面团整圆放入托盘中，发酵箱选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
将松弛好的面团分成6等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
黑椒脆皮肠需提前回温，如有水份需擦干。
取松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉周边气泡。
面团翻面横放，用掌根按压折叠，最后将面团搓成约30cm的长条状。
用面团条轻松卷入一根脆皮肠，两端要压入面团中整理。
整形好的面团，间隔放入垫油纸的烤盘。
发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。
空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上下火170度，烘烤12-15分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
南瓜花卷
最近爱上了南瓜，主要是颜色太漂亮，还没有添加剂，今天把花卷也变成鲜亮的黄色。
用料：
50g南瓜泥
4g酵母
400g面粉
100g水
1个鸡蛋
2根小葱
适量油
适量盐
做法：
所有主料加入厨师机，搅拌均匀。
揉好的面团用保鲜膜密封好，准备发酵。
面团发酵至2倍大就可以了。
取出发酵好的面团，反复揉压压出气泡，然后分成2块。
然后用保鲜膜盖住继续醒发5分钟。
小葱切末，准备好盐跟油。
取出一块面团，尽量擀成长方形。
撒盐，油，然后涂抹均匀。
均匀撒满葱花。
一个方向朝另一方叠成长条。
然后切成均匀的小段。
取出2段叠加。
用一根筷子，在中间压出一道痕迹。
手把住2边，对折，捏住，完成。
做好的花卷放入蒸锅，盖上盖子，二次发酵15分钟，这个时间根据室温适当调整。
凉水加入，出现水蒸气后大火15分钟即可。
颜值味道都不错的花卷就完成了。
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜在很多餐厅里面都是招牌菜，也是备受欢迎的宴客菜，不仅因为这道菜特别的健康营养，更是因为它汤汁馥郁香浓，菜色温润而又有内涵。上汤娃娃菜不仅非常的有营养，而且口感极其鲜美，很多餐厅都将它奉为高级烹饪的代表，相信你亲手做出的味道也一定超赞！
用料：
半个洋葱
1个松花蛋
2棵娃娃菜
1个咸鸭蛋
3个小米辣
1个老母鸡汤口味浓汤宝
10克蒜末
10克葱末
300毫升清水
5克鸡精
做法：
将洋葱切块
将松花蛋切小块
将咸鸭蛋切块
将小米辣切成丁
锅内热油，然后放入葱末蒜末小米辣爆香
放入切好的洋葱
充分翻炒至洋葱散发香味
将切好的松花蛋和咸鸭蛋放入锅内
充分翻炒均匀
倒入清水，放入浓汤宝和鸡精，煮至浓汤宝充分融化
放入洗净的娃娃菜，煮至娃娃菜软嫩即可
这样一道超级鲜美的上汤娃娃菜就做好啦！
98道快手菜👩🏻‍🍳034鲜虫草花鸡公煲
用料：
虫草花
鸡肉
葱姜
红枣
喜欢的配菜：金针菇、香菇、土豆、西葫芦、杭椒、小米椒（其实我就是想把冰箱里的菜一锅做了🤪）
调味料：花雕酒，生抽、蚝油，香油，盐，胡椒，淀粉，少糖
做法：
1. 整鸡斩件，洗净沥干，➕花雕酒➕生抽➕蚝油➕盐➕胡椒➕糖➕淀粉➕姜➕红枣，腌十分钟以上。
2.热锅冷油➕鲜虫草花炒出水，越久越香！这时另起一锅炒鸡肉，➕刚才的虫草花➕土豆、➕点水炖，➕香菇等蔬菜。（我是一边煮着，一边切一边加，也没问题的，先放烹饪时间久的，容易熟的最后切放）
可乐就无糖的吧🤤
番茄龙利鱼
用料：
2个西红柿
龙利鱼
葱花
大蒜
料酒
黑胡椒
盐
鸡精
做法：
西红柿切十字刀，放入热水中烫一下
把西红柿剥皮，切成小块
龙利鱼切成块，放入料酒，少许油，黑胡椒，少许盐，腌一会儿
热水将龙利鱼炒两分钟。另起油锅，葱蒜姜爆香，放入西红柿翻炒出汁水，放入龙利鱼翻炒片刻，放入一碗水，水开后放入盐，鸡精。出锅。淋上几滴香油。
番茄肉酱意面
晚上手机拍的不好。对于意面我和老公都不太喜欢的，当时买它也是因为买韩式大酱辣酱顺带一起了～想着自己从来没做过，试试做也不错～意面的酱也是自己做的，很简单，我喜欢能自己做的就自己做，讨厌添加剂～
用料：
200g意面
一个番茄
半个洋葱
少许橄榄油
一勺番茄酱
少量牛肉末
做法：
在锅内倒水，水开以后放入意面小火煮。意面是比较难煮，保险起见我煮了15分钟。煮的时候加一小勺盐，让意面有味。
意面煮熟后捞出，装盘。准备做意面酱
锅内加入少许橄榄油，洋葱切丁，番茄切块。油热后加入牛肉末洋葱丁翻炒，然后再加入番茄和番茄酱继续翻炒。
加点盐调味。出锅时撒点黑胡椒。最后淋倒到意面上，香喷喷的番茄意面就完成啦～
地道湖北粉蒸肉
用料：
300克五花肉
30到40克蒸肉粉
1个红薯
2到3瓣蒜
做法：
红薯切成厚片
正宗蒸肉粉
红薯切厚片摆好，五花肉切片大约
5厘米，切厚了就多蒸一会儿。试过好几种蒸肉粉，图示的蒸肉粉是非常正宗的，味道很好，70克包装上写的是可以拌一斤肉，但如果喜欢吃这个粉可以多放些，我每次都是半斤肉放大半包。
肉和粉拌的时候可以加少许水，拌好后静置一小时，再摆放在红薯上面
中小火蒸20到30分钟，最好用这种双层蒸锅，方便中途水烧干了加水
做好了。30分钟肉就非常烂了，肥肉一点不腻，很好吃
平菇炒鸡蛋(用料简单，上手快)
最近喜欢上菌类，刚做了菌汤，又做了杏鲍菇卷肉，哈哈，今天尝试了这个，真的很好吃哟！特别是浸透汤汁的鸡蛋，特别有味道，喜欢吃鸡蛋的可以多放一个呢！
用料：
2个鸡蛋
一大一小(如图)平菇
2勺生抽
1勺耗油
¼勺糖
一点，不放也可味精
一瓣儿蒜，相似量的葱葱蒜
2个青椒(我用的辣妹子)
做法：
准备好平菇，切条
平菇切条后放入清水中15分钟
切好辣椒，放一边
2个鸡蛋，打碎搅拌
葱蒜准备好
小碗(饭碗)调好调料
平菇取出沥水(可用手挤出水分，差不多就行)
热油煎鸡蛋
鸡蛋分块儿盛出锅
热油，葱蒜爆香，放入平菇翻炒
待平菇超软，出水分之后放入辣椒
放入辣椒十秒后，再放入炒好的鸡蛋，倒入小碗的调料收汁(耗油能起到勾芡作用)，收汁后盛出锅。
完成
春季养生之荠菜花煮鸡蛋
跟着一位中医老师学习，她时常分享美食，因此记录下来，以备自己查询。
三月三，荠菜花煮鸡蛋。据说可以预防治疗头疼，保这一年不头疼。不管有没有用，保不保一年，好吃就好。
当然，不止三月三这一天，只要荠菜花还开着的日子，就可以吃。而且要用荠菜全株，包括根茎叶花籽。
荠菜和鸡蛋都属阴性，所以还要加点花椒大料或者姜一起煮。
可以多备点荠菜，一次用不完的可以晒干慢慢用。
用料：
3的倍数个鸡蛋
一把荠菜整株
随意花椒
随意八角/大茴
随意生姜
适量盐
做法：
荠菜清洗干净，放进锅里，鸡蛋和所有调味料一起放入，加水漫过。这次我还加了点桂皮。
水烧开，鸡蛋煮熟，将鸡蛋壳敲碎好入味，继续煮一段时间，关火，浸泡几小时（我一般晚上煮好浸泡一夜）。（和卤鸡蛋一样的步骤。家里正好有菠萝蜜的核，就一起放进去卤了，充分利用能源。做了好几次，所以照片不是同一批蛋。）
吃之前加热一下食用。
炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
适量淀粉
适量面包糠
两个鸡蛋
做法：
鸡胸肉，中间切开，成两片。用刀背拍打，变薄一点。不要太用力，不然会烂的。然后抹上一点盐。
接着鸡胸肉沾上淀粉，然后过蛋液，再沾面包糠。
进入锅中，炸炸炸。
炸个七八分钟就可以啦。
大燕麦黑芝麻吐司
用了CAROL老师的【燕麦核桃胚芽吐司】的食谱改为大燕麦黑芝麻吐司
用料：
270克高筋面粉
2大匙黑芝麻
15克细砂糖
30克植物油
80cc牛奶
3/4tsp即溶酵母
1/2tsp盐
50克大燕麦
150cc滚水
做法：
大燕麦加入滚水搅拌一下盖上盖闷焖15分钟后开盖待凉备用
搅拌器里放入所有材料，液体部分要保留30cc待面团快成形才加入，以免面团太湿
面团打至能拉出薄摸即可，放入容器里，盖上湿布发酵60分钟或两倍大
发酵好的面团拿起
洒点粉在桌上把面团排气
过后滚远盖上保鲜膜休息15分钟
休息好的面团擀成宽20cm x 长30cm
擀好翻面从段的卷起
过后上水铺上大燕麦
放入吐司摸具里（土司摸要抹点油洒点粉以方便烤后脱模或粘黏）进行最后发酵50-60分钟
待面团发酵至9分满的时候盖上土司盖
烤箱预热210°，烤大约40分钟
出炉后放在网架上待凉，待土司冷却才切片
丹麦曲奇
用料：
100克糖粉
210克黄油
55克鸡蛋
240克低筋面粉
10克奶粉
做法：
黄油，糖粉打至发白
分次加入鸡蛋液（转速调小）
加入过筛的低粉，奶粉拌匀
将面糊倒入裱花袋中，按个人喜好造型。
烤箱上火180，下火150烘烤18分钟。
胡萝卜百合炒五花肉
女儿的最爱 胡萝卜百合
用料：
200G五花肉
胡萝卜一根
百合一包
适量酱油
适量海天美味香
适量油
蒜泥
做法：
先把五花肉洗净，切薄片。
加入美味香 酱油 少许油腌制一下。
接下来把百合一瓣瓣的拨开 洗净
胡萝卜去皮切片
不粘锅烧热，放入少许油，放入腌制好的五花肉煎，煎到两年金黄色 香味扑鼻了放入剁好的蒜蓉，继续爆香。放入胡萝卜继续炒，香气扑鼻了放入百合再翻炒几下，感觉熟了就可以装盘了。由于口味偏清淡，五花肉已腌制了，就不放盐了，我觉得刚刚好。（吃不惯清淡的还是要加点盐）