xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖蛋挞（源自喜茶官方烤布蕾方子）
这是2月份大家都居家的时候，喜茶官方出的烤布蕾方子（官方视频指路https://m.weibo.cn/2804387887/4470819470369708），我放在蛋挞里，火候长点焦糖多了更好吃。我的方子是喜茶的2.7倍量。
用料：
270克淡奶油
240ml牛奶
8个蛋黄
12*3个蛋挞皮
8滴香草精
35克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，本方只取蛋黄，蛋清去做双皮奶或者纯白天使蛋糕吧。
蛋黄加糖，我本来放了六个蛋黄所以30克糖，后来算了牛奶和淡奶油比例，又加到35克（不想让孩子吃太多糖）
穷人只买得起香草精，8滴入蛋黄糊里。
240ml光明鲜奶入锅，270克淡奶油入锅（忙着裹保鲜膜没照）
就是角上的安家淡奶油270克
搅拌，中小火🔥煮起来。

此时可以预热你的烤箱五分钟上下180℃。
煮到边上冒小泡不要煮到沸腾。
放凉后加入你的蛋黄糊（液体颜色黄了一丢丢，照片拍的浅了），搅拌均匀，可以过筛我是懒得再洗东西没过。

液体倒入你的蛋挞皮，嗯七到八分满。水浴法，开水注入你的托盘。
180℃上下层，30分钟起，焦糖色烤出来多些更好吃。
烤
我崽爱焦糖部分，我也是，所以多烤会儿，我大概都快40分钟了，烤30分钟后你们的烤箱自己看着点掌握。
水浴的水都给我蒸干了。
宝宝最爱(⑉°з°)-♡焦糖烤布蕾蛋挞。
韭菜鸡蛋香甜馅饼
用料：
少许韭菜
少许鸡蛋
少许香菇
少许虾皮
少许姜末
少许蒜末
少许盐
少许色拉油
面粉
温水
酵母
做法：
面粉加入少许盐，酵母和色拉油，温水和面
揉光滑的面团用保鲜膜盖住，放置温暖的地方发酵至两倍大
鸡蛋炒熟，虾皮煸香，韭菜切碎，香菇切碎煸香
所有食材煸炒混合放入盐姜末蒜末色拉油搅拌均匀
发酵好的面团揉匀，分成小面团，赶成圆形，放入适量馅
像包包子一样，收好口
收口朝下，赶成薄饼，饼锅加热放入色拉油
小火慢煎至两面金黄，就可以出锅啦
双皮奶（水牛奶版）
记得在大良某店吃过的双皮奶 口感嫩嫩的 很喜欢 不像一般的双皮奶结成啫喱状的 不好吃 感觉太硬了 像吃蒸蛋一样 刚好昨天买了水牛奶 就想到做个双皮吧
用料：
4个蛋清
600g水牛奶
适量细砂糖
做法：
蛋白和蛋清分离 取蛋清
加人适量细砂糖或者白砂糖都可以 甜度可以自己控制 
水牛奶放进奶锅里煮 煮到锅边微微起小泡泡就可以了 不要煮沸腾 不然起大泡泡影响结皮美观
用筷子挑起奶皮 把牛奶倒进蛋白里 
牛奶和蛋白混合均匀后过筛
把过筛好的牛奶蛋白从新倒入结皮了的碗里
水烧开后 大火蒸15分钟 
成品 嫩嫩的
日式照烧豆皮饭
即养胃又养眼
用料：
牛油果
西兰花
胡萝卜
罐装玉米粒
日式豆腐皮
海苔
日式酱油
味淋
糖
米饭
做法：
西兰花撕小朵洗净，胡萝卜切片，分别用水焯过。牛油果去皮去核切片备用。
锅内油热，将日式豆皮两面煎成金黄，倒入日式酱油，味淋和糖，小火焖煮5分钟后大火收汁。
将豆皮铺在熟米饭上，西兰花，玉米粒，胡萝卜和牛油果点缀在旁边。
最后将海苔剪成细丝，洒在豆皮上。
牛奶火腿玉子烧
用料：
3只鸡蛋
两勺牛奶
两片火腿
做法：
把牛奶鸡蛋加在一起，同一方向打散
不放油下锅铺一半蛋液，凝固后卷起放到锅一边，倒入剩下蛋液，凝固后再卷起
百吃不厌葱油面
如果你吃够了清汤面，那就试一下葱油面，做法简单，好吃极了！
用料：
1根小葱
1份面条
2勺生抽
一点老抽
1勺白糖
做法：
把葱切丝备用
把面条下锅煮熟捞出过下水备用
热油把葱花爆香，加入提前准备好的调料倒入锅中煮开关火，加入面条拌匀即可出锅
喜欢吃煎鸡蛋的可以加两个😊
微波炉『无添加』全麦面包基底
用料：
250克全麦粉
一袋（5克）酵母
150克水
做法：
写在前面：本面包片用来做三明治基底，本身没有什么味道。追求低钠和低GI。
全麦粉，酵母，水 混合，开始揉面，持续5-10分钟，到可以撑成薄片
盖保鲜膜（or 锅盖）常温发酵到直径两倍大。30度左右大概需要20分钟，室温低一点大概40分钟。
微波炉“薄块烧烤”档，转8分钟。 图为转了25分钟的面包干……
倒扣容器冷却后切片，塑料袋密封冷藏。我烤一次吃八个早上，没发现变质。
附 我使用的全麦粉
少女青の便当合集🍱
记录一下少女青の便当日常🍱
用料：
一碗米饭
做法：
七月五日

豇豆 · 山药炒木耳 · 洋葱肥牛
手抓饼
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
1勺黄豆酱
片生菜
半根黄瓜丝
做法：
鸡蛋打入电饼铛，手抓饼盖上
准备配菜
手抓饼鸡蛋香肠同时煎至焦黄
反面煎至焦黄
抹黄豆酱，辣酱（小朋友可以抹番茄酱），撒点孜然粉
可以吃了！
蛋白糖-彩虹款
蛋白糖最久的一期差不多是2年前了，确切说来我是蛋白糖老手了^_^，期间做了应该不止2000根糖了！（自吹自擂了又）

这次又想到了很多新的款式，加上之前很多人看不懂，所以本次做了视频，应该都能看懂了！

喜欢简单好看好吃的美食制作

入口即化，不管是空口吃，装饰蛋糕，哄娃都是极好的

制作之前先讲注意事项：
1⃣️下雨天或湿度大就不要做了
2⃣️打蛋白的盆不易太大也不易太小（大了散温太快，小了后期加入糖浆后，它还会膨胀）选个能装你打发好蛋白2倍份量的容器相对是比较合理的！
3⃣️倒入糖浆后，盆温度比手温热一点就可以停止打发了，低于40度就越大越软了！
4⃣️蛋白的好坏直接会反应在蛋白糖上，皱褶，糖稀出来之类
5⃣️1小时以内不准开烤箱门
用料：
糖浆
150克糖
45克水
打蛋白
70克新鲜鸡蛋白
30克细砂糖
10滴柠檬汁
2克玉米淀粉
做法：
蛋白打至粗泡，加入几滴柠檬汁，糖分三次加入蛋白，打至尖角（玉米淀粉等打发至湿性大发，也就是提起来小弯钩的时候加进去）
糖浆熬至118度
多次缓慢倒入蛋白里打至小尖角
装入裱花袋
烤盘垫油纸，绘制上去
重点来啦！烘烤温度90度1.5小时左右（判断熟了没，打开烤箱看能不能把糖从油纸上拿下来，常温放凉吃吃看，都酥脆入口即化了就是熟了）
啤酒鸭
一道简单的四川家常菜和大家分享
用料：
2瓶啤酒
几片姜
1只鸭肉
1根葱
适量盐
几粒花椒
适量剁椒
适量郫县豆瓣
几瓣蒜
几个线椒
适量冰糖
一点点醋
做法：
做法：鸭子煮一下去沫，冲洗干净后在锅里焙干起锅。干净锅里放油，七分热放花椒、姜、剁椒、豆瓣翻炒，炒香放鸭一起翻炒，然后放啤酒 ，啤酒盖过鸭子就行。
烧开后放冰糖、盐、醋，啤酒烧干一半放蒜瓣，快干的时候放青椒和大葱，亮油后起锅。
嫩嫩滑滑的日本豆腐在家就可以制作
让孩子吃上健康无添加的日本豆腐，最主要是方便快手纯天然又好吃，让我们一起制作起来吧。
在作品集里面有制作日本豆腐的完整视频，有兴趣的朋友可以点开观看。
用料：
5个鸡蛋
300克豆浆
8克土豆淀粉
做法：
今天除了和大家分享日本豆腐的制作方法，还制作了两款用日本豆腐做的小菜，一起和大家分享制作方法。
煮豆浆一定要慎重小心，没煮熟的生豆浆是有毒的。豆浆开锅后撇去浮泡，然后中小火继续煮5分钟豆浆才可以饮用。豆浆可以浓一些，这样制作出来的日本豆腐香味更足。
碗中打入5个鸡蛋
鸡蛋打散，豆浆中加入8g土豆淀粉，没有土豆淀粉的可以使用玉米淀粉。
鸡蛋液中加入晾凉的豆浆，混合均匀过筛备用。
碗底提前裹上保鲜膜后再将过筛后的豆浆鸡蛋液倒入碗中，在碗上在覆盖一层保鲜膜 用牙签扎几个小孔。锅中上汽蒸8分钟焖2分钟即可取出。放凉后就可以切成自己喜欢的形状了。
这是清蒸日本豆腐，日本豆腐上先点缀秋葵，上锅蒸5分钟取出倒入香油和生抽即可。
现在开始制作脆皮日本豆腐，裹上一层土豆淀粉（或玉米淀粉）。
下锅炸
全程中火，炸到皮脆就可以取出。
锅中留底油放入青蒜段煸炒出香味。（因为是给孩子吃就没有放辣椒，如果是可以吃辣椒的朋友，这一步可以放小米辣一起爆香）
放入黄瓜和火腿肠
下入日本豆腐、生抽、盐、少许白糖提鲜。
装盘
海参蒸蛋
蒸蛋用的水是自己打的豆浆哦
滑嫩蛋羹，Q弹海参，营养丰富
完美[耶]
用料：
2只海参
3个鸡蛋
1勺香油
2根小葱
适量豆浆
做法：
所有准备好的食材合影，下面详细介绍步骤
豆浆机里放入提前泡好的黄豆，打豆浆
热豆浆过筛放凉一些，温温的就好
即食海参先过开水，水开焯一下就可以，不要长时间炖煮，以免回缩
海参，香葱切碎，鸡蛋打散
温豆浆倒入打好的鸡蛋里面，加入适量盐，继续打，鸡蛋和豆浆的比例大概是1:1.5
打好的蛋液过筛，蒸出来的蛋羹爽滑细腻
保鲜膜盖住碗口，用牙签扎几个小洞，以免破坏蒸蛋表面，锅开放蛋液开始蒸，看碗大小调整，一般，8-10分钟左右差不多，不确定可以用牙签扎进蛋液看是否都凝固上了
蒸蛋的时候可以调个酱汁：温开水＋生抽＋蚝油，等下浇汁用的
蒸蛋熟了后，码入海参和葱花，浇上酱汁，喜欢的话，还可以滴几滴芝麻油，就可以享用了
鸡蛋滑嫩，海参Q弹，完美搭配
蛋挞皮配料
用料：
130克水
260克面粉
2克盐
4克糖
40克黄油
120克裹入黄油
做法：
和面，然后放冷藏室半小时
黄油放入保鲜袋擀薄，放冷藏室备用
叠被子，四次，每次要放入冷藏室松弛20分钟。
最后卷起来冷藏10分钟

切1厘米厚度的圆形，沾面粉按入蛋挞模，松弛20分钟
蛋挞液七分满，220度烤箱中层25分钟即可
砂锅版麻辣烫
用料：
牛肉180g ，油菜一小把，茼蒿一小把，鱼豆腐等自己喜欢的各种食材都可以放
做法：
先把葱姜蒜和一袋海底捞火锅底料爆香，然后再加入烧开的热水，再加一袋牛奶
水开下菜肉，煮开就好了。再用蒜蚝油生抽，芝麻酱调成小料
辅食三文鱼番薯蛋饼
零食届的扛把子，孩子拿在手里分分钟吃完
用料：
三指宽小指长一块三文鱼
一小块红薯
一个鸡蛋
适量核桃油
一个柠檬
一调羹面粉
做法：
三文鱼一块
鸡蛋一个
柠檬挤汁
三文鱼放入辅食机，挤适量柠檬
打一个鸡蛋和蒸好的红薯
料理机打糊
加一调羹面粉搅匀
热锅凉油
把油刷匀
倒入打好的糊
煎好切块
没有娃不喜欢！芝士奶酪棒
之前发过原制奶酪版本的奶酪棒，有宝宝反应奶酪比较难化，最后残留的渣比较多，这是正常现象哦，当然如果介意的宝宝可以试下这个方子，用的是芝士片，相比原制奶酪好化很多，同意简单的操作，宝宝吃得停不下来的节奏！
用料：
150克牛奶
3片芝士片
15克白糖
2片吉利丁片
做法：
准备齐全食材，吉利丁片凉水泡软
开小火，将牛奶倒入锅中，把白糖倒进去，慢慢搅拌使其融化
放入芝士片，同样搅拌至融化
这时候可以关火了，然后再加入吉利丁片（马上就能化开）
用滤勺过滤一遍
模具中放好纸棒
缓慢均匀地倒入奶酪液
等冷却凝固之后就好啦，冬天室温下放大概十分钟就冻住了，夏天要放冰箱2个小时左右
小心脱模
宝宝超爱吃的奶酪棒就完成咯，不用出去买，一口一个太棒了哇
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
香软的酥粒南瓜辫子面包
我选用的是贝贝南瓜，像栗子一样软糯香甜。面包做出来上色超好，馥郁着南瓜的香气。面包香甜，早晨配上牛奶，咬上一口松软的口感，会给你不一样的清晨。
用料：
波兰种材料
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
面团材料
240克高筋面粉
8克奶粉
110克南瓜泥
25克水
33克蛋液
4克盐
15克牛奶
45克细砂糖
3克酵母
28克黄油
酥粒原料
7.5克奶粉
7.5克白砂糖
10克低筋面粉
10克黄油
做法：
波兰种材料混合在一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜室温20℃三四个小时差不多就好了，发酵至表面大气泡撕开里面组织成蜂窝网状。
制作南瓜泥，切好放到盘子里，蒸8min左右，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
除黄油外，将面团材料全部混合在一起，加入波兰种手揉15min达到扩展状态，加入黄油揉至全面状态。
揉好面团，28℃盖好保鲜膜初次发酵至两倍大小
均等为两份，再分别分成4小份，揉长用四股编辫法编好，放进烤箱发酵，记得加点温水进烤箱，发酵至1.5倍大就好。
酥粒做法，将所有的原料混合，搓成粒儿，放进冰箱冷藏。
刷蛋液，撒酥粒。
烤箱预热160°，18min，上色差不多就可以出炉啦！
http://coupon.m.jd.com/coupons/show.action?key=996f1513a424401aa288141dace73a8c&roleId=20040298&to=item.jd.com/46064110311.html?cu=true
零失败怪味胡豆
如此好吃的怪味胡豆，我怎么能错过呢，仅用4元钱做了这么一大锅，还好玩，嘻嘻，以后零食就自己解锁吧
用料：
适量胡豆
粒花椒
克盐
克糖
勺花椒粉
勺辣椒粉
克水
芝麻
做法：
我买的超市已经泡发好的蚕豆，控干水分或炒干（如果是干胡豆的话得提前一晚上开始泡发，剥皮）
锅里倒入适量油，中小火慢炸
直到胡豆变成黄色（不确定的可以夹一个尝尝，酥酥脆脆的就可以了）
锅里加入适量水，加入花椒粉等调味料，关火搅拌，过两分钟搅拌一次，过两分钟搅拌一次，知道直到糖霜出现把豆瓣粒粒分明就不要再搅动了，不然裹在豆瓣上的芝麻会掉的
直到这样，凉凉就酥脆的了，哈哈拿去看电影吧
辅食虾丸
宝宝不喜欢吃整虾 但是要吃虾丸，所以经常做给她吃。且虾丸做了冻在冰箱，要吃的时候拿出来蒸或者煮都很方便。
用料：
蛋清
10只虎虾
适量淀粉
一点点就好盐
做法：
准备好材料。淀粉的量根据虾的量来决定～我都是随意加的
虾去壳去虾线
加入蛋清 淀粉 和少量盐
用料理机打成泥，半分钟就可以了，发现太干可以加点水
打出来的泥状
用虎口挤出丸子装 再用勺子舀到沸腾的水中，煮开即可
出锅～ 中途打泥时水放多了 比较嫩 像虾滑多过像丸子😅😅 放冷后用保鲜袋装起来冷冻 不会粘连 吃多少取多少，方便快捷有营养～
方便面饼(新吃法)
每次吃方便面都是煮，许久不吃还有点想念，于是买回家一包方便面，一闻煮好的味道原来只怀念久违的味道！不能等着方便面放在家里老去，换个做法方便面倍受欢迎😊
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量盐
适量十三香
做法：
方便面开水下锅煮好
煮好的方便面过冷水，控干备用😊
盆中加入胡萝卜丁，火腿丁，两个鸡蛋，一小勺十三香，半勺盐
充分搅拌均匀
平底锅刷油加热，放入拌好的方便面，摊成饼型
美食出锅啦，加上自己喜欢的酱料，重新认识方便面味道非常好！
菠萝炒饭
用料：
个菠萝1/4
碗米饭1
根香肠1
适量青豆
适量油 
适量盐
少量生抽
适量玉米粒
做法：
准备半个带皮菠萝，取出菠萝肉。方法：我是将四周用刀划开，中间划了一刀，让后用铁的勺子很轻松的就可以将果肉挖出来。
将香肠（腊肠）、菠萝切丁，准备适量的玉米粒和青豆，我这边没有青豆，就用了笋丁代替。之前还做过放虾仁的，也很好吃！
准备米饭适量，做炒米其实用隔夜米最合适了。我这边是现蒸的，比平常吃的米饭稍微硬一些，蒸好后，用饭铲扒开散热气同时也能将米饭变得松散。
锅中放油，先炒香肠、青豆（我的是笋丁）然后放入米饭，翻炒后放入玉米、菠萝，加盐、生抽调味，稍微翻炒就可以出锅啦！
现在正是吃菠萝的季节，价格便宜，酸甜可口，做成菠萝炒饭，开胃又好吃！
快手汤米粉
我一般作为早餐或晚餐吃，做法很简单很快捷而且很好吃😋
用料：
一小块瘦肉
几颗肉丸
3片米粉
适量瘦肉腌料（酱油，蚝油，香油，盐，鸡精，生粉）
少许冬菜
少许蒜头酥
适量芹菜，香葱（切末）
适量胡椒粉（可不下）
做法：
瘦肉剁成末，加入上述全部腌料搅匀，腌制几分钟。
肉丸、冬菜、蒜头酥一起冷水下锅煮。
这个就是蒜头酥，我买的成品一大罐，很方便。
煮至肉丸浮起，下腌制好的肉末。
下肉末后煮至沸腾，下米粉，煮约三五分钟，再次沸腾下撒些许胡椒粉（可不下），并且加入芹菜香葱末即可。（汤因为下了腌制好的肉末会有咸味了，可以尝过咸淡后在适当下点盐。）
这就煮好啦，好吃😋
玉米油无黄油玛格丽特小饼干
分享20L烤箱的用量。不用黄油，改用玉米油。
用料：
50克玉米油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
25克绵白糖或糖粉
1克盐
几口，无定量牛奶
非必需，剪碎了用蔓越莓干
做法：
烤盘铺油纸。嘻嘻这是烤完了补拍的😬
称量。烘焙要精准用量。
玉米油50g，糖25g，盐1g，捣碎的熟蛋黄，放进同一个可以打发的容器。

(想少油少糖，就玉米油40g，22g糖，盐1g，捣碎的熟蛋黄1个，根据自己的口味微调。)
↓
打蛋器中高速打发，无所谓几分钟，成浓稠、颜色均匀的蛋黄糊就行。
揉面团。筛入面粉，一定要和蛋黄糊均匀混合，不然某一口特别咸( •̥́ ˍ •̀ू )
↓
少量多次加牛奶，揉成团。(喜欢蔓越莓就抓一把剪碎了加进去)。
↓
秘诀：牛奶一定要少量多次加，直到面团捏一下仅有轻微裂纹，这样软糯不稀的面团才不会一按就散。
预热烤箱170℃，10分钟。
搓汤圆。太大不好熟，直径2cm左右，大小尽量一致。我一般搓15个，烤盘放得下就行。
拿出你粗壮的大拇指，容嬷嬷压压压！

压狠一点，这样容易熟，中间也不会拱很高。
170℃烤15-20分钟，中层，表面微上色变金黄就可以了。
最后几分钟盯着点，别烤糊了。
青椒猪肝
用料：
250克猪肝
2个青椒
勺生抽
勺料酒
克盐
勺老抽
勺淀粉
克糖
做法：
猪肝切薄片，放水里浸泡
换水三四次，直至血水泡掉
猪肝捞出，清水冲洗并沥干
猪肝内加入生抽，老抽，盐，糖，料酒，淀粉，拌匀腌制半小时
青椒切块
起油锅，放入青椒，加适量盐，翻炒2分钟左右
青椒盛出备用
另起油锅，倒入腌制好的猪肝，快速翻炒
翻炒至猪肝变色
倒入青椒，再快速翻炒1分钟左右
盛出装盘
绢豆腐肉炖蛋
肉炖蛋是从小吃到大的家常菜保留节目了，但是总觉得这样没劲，应该有点新意，所以做了这道『不伦不类』的绢豆腐肉炖蛋，没想到老爸说味道很鲜美，老妈也说很不错，哈哈，可以继续发展啊。
用料：
230g猪肉末
2大勺六月鲜酱油
适量玉米淀粉
2勺小磨麻油
适量葱姜蒜末
1大勺鲜酱油
1盒350g绢豆腐
2大勺料酒
1小勺食盐
1个鸡蛋
做法：
猪肉切末，如果买的就是肉末建议再细细切一下，口感会好点。
所有食材除绢豆腐外混合，腌制片刻。
绢豆腐倒在筛子上搁置片刻出水，然后切碎与肉糜混匀。
取一小碗，将肉糜倒入压紧，再取一玻璃碗扣上，最后倒扣小碗到玻璃碗中，此为拗造型。
在肉糜顶部挖一小坑，打入鸡蛋，换换转动玻璃碗，使蛋清尽可能都覆盖到肉糜上。开水上锅，蒸20min焖3min。
为了美观、鸡蛋入味，可以再撒上一点葱花，滴几滴六月鲜酱油、麻油，超鲜的哇！炖好后有出汤汁，不喜欢的可以沥掉，我是用来拌饭，实在是鲜～
番茄肉酱意粉
吃了白酱意粉后，又想试试咸的了，所以就有了这款番茄肉酱意粉！
用料：
随意意粉
200克（随意）肉末
2个番茄
少许洋葱
少许青椒
2根脆皮肠
做法：
准备好材料。洋葱，青椒切丝，脆皮肠切片，番茄切块。
煮意粉。水滚加盐油，下粉煮56分钟捞起。
黄油融入加入一半洋葱粒爆香加入肉末翻炒，加入番茄酱若干，加入一半番茄粒，还有少许水，翻炒，煮到稍微收水有酱的感觉就加盐糖酱油拌匀，具体分量自己试味哈。倒出来，肉酱完成。
黄油融化，加入剩余洋葱丝爆香，加入青椒丝跟脆皮肠翻炒，加入煮好的意粉，翻拌加热，然后加入肉酱拌匀，关火，即可出碟品尝
茶包煮奶茶
应该是在南京爱上奶茶的，因为除了三步一见的一点点，南京有太多有态度的奶茶店，作为喝奶茶会失眠依旧要每天一杯奶茶星人，个人当然有一串南京奶茶私藏liste，如果有机会，我也灰常愿意分享~

这些有态度的奶茶店大多不厌其烦地现煮或现泡茶，再冲进全脂牛奶或者黑白淡奶，制作的时间的确会比一般连锁奶茶店要久。但要说等待时间的话，因为不会人满为患、不用排长队，比起花时间去等待店员应付其他客人，我更愿意花时间去等待店家为我现冲奶茶的心思。

其实除了港式丝袜奶茶需要拉茶，其他奶茶也可以自己在家煮，而且口味完全是私人定制了，喜欢茶味重还是奶味重？喜欢甜一些还是苦一些？喜欢果香还是茉莉花香？只要有茶有奶有糖（或者蜂蜜），就能煮一杯好喝的奶茶了。

下面我就按一人份的来说了（一人份听着有点孤单？那你们就乘2吧）
用料：
200-250克牛奶
1-2包红茶包
150克水
随性蜂蜜（或糖）
做法：
水煮开，加红茶包煮3分钟

（推荐Twinings的锡兰，我今天还加了一袋elephant 的莓果茶包，这样煮出来就是莓果奶茶~不过图上那盒elephant 其实是苹果肉桂味的 ）

牛奶加入茶水中，继续煮至冒小泡，关火

（我不喜欢把牛奶煮沸，总觉得蛋白质加太高温会变性；但是牛奶如果不加热，直接冲冷牛奶，跟茶混合得就不是很和谐了，口感会打折）
杯中根据个人口味加蜂蜜或糖，把煮好的奶茶倒入杯中混匀，就可以啦！
如果喜欢奶味更重的，可以把部分牛奶换成黑白淡奶（就是牛奶的浓缩），或者这种小包装的lait concentré（也是浓缩的意思）。

如果喜欢茶味重的就多放点茶咯，不过用茶包的话，两包足够了，twinings 的锡兰还挺浓重的，两包喝下去，我心脏就会加速了。
虾油汤底的鲜虾馄饨
总觉得外面的鲜虾馄饨料不够足 吃着不爽 索性还是自己动手包一些 
取虾肉的同时虾头也不浪费 做一些虾油或做汤底或炒青菜 都是鲜味十足！
用料：
馄饨馅料
120克猪肉
240克虾仁
2个马蹄
60张馄饨皮
1勺淀粉
适量葱姜
20克黑胡椒粉
2勺酱油
适量盐
适量水
 适量油
虾油食材
40只虾头
适量油
馄饨汤底
20g紫菜
1小把虾皮
10g榨菜
3勺虾油
1勺黑胡椒粉
根据口味添加酱油醋
做法：
1.虾去头去虾线切段、马蹄切碎、葱姜切末

2.取容器放入猪肉馅（我买的现成的）、虾肉、马蹄、葱姜、黑胡椒粉、油、水、酱油、盐、淀粉搅拌均匀

3.取馄饨皮将馅料放中间，在皮的四周涂上水，折2次（类似春卷的样子）两边也沾水一捏就可以 成果右下角图（喜欢包啥样包啥样哈我就会这种）

馄饨就包完了，起锅烧水。另起一锅做虾油
4.锅烧热放油，稍微多一些 ，大概能没过虾头的一半

5.放入虾头小火熬，直到熬出红油，可以出锅啦
6.汤底
取碗放入紫菜、虾皮、榨菜末、香菜、黑胡椒粉、虾油
馄饨完成
自家包的馄饨，虾仁粒粒可见
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
四片姜
一勺生抽
一克盐
三克糖
一头蒜
一大勺料酒
一勺老抽
俩勺醋
半根大葱
各种香料
一大勺酱油
做法：
把鱼收拾干净
热锅热油，把鱼煎一下，两面金黄，盛出来。
锅里留底油，放入花椒，大料香叶，八角煎香，在放入葱姜蒜，酱油，生抽，烹醋，加入水，加老抽，加糖把鱼放进去，开锅放料酒。大火炖十分钟时 ，五分钟翻面，大火收汤，出锅放香菜。
免油蒜蓉蜂蜜香烤鸡翅中
新买了大烤箱，昨天做了饼干，很成功，今天试试鸡翅。
用料：
9个鸡翅
适量克盐
3勺烧烤酱
2勺蜂蜜
适量蒜末
半碗料酒
做法：
拿料酒，盐，烧烤酱腌制一晚上最好。平时我都是多腌制的，今天着急接孩子，就一直使劲儿抓捏，一直给鸡翅按摩，累傻了，不过，为了让它更入味儿。
腌制好了，可以在烤盘里铺一张锡纸，最好卷起来一个边儿，要不，你一会儿会后悔的。烤箱清洗不容易！把鸡翅码在锡纸上，拿刷子刷一层蜂蜜，最后撒一层蒜末。
烤箱可以提前预热，190度，25分钟。
我闺女都不在乎吃相啦
糖醋带鱼
今天试试摆盘，以后想弄花式摆盘，家常的有色泽，味道就是没视觉上的吸引力，以后慢慢来
用料：
一条带鱼
两勺醋
适量料酒
两片姜
一粒蒜
适量小葱
两片大葱白
适量糖，盐，味精
适量植物油
半个八角
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
带鱼买回来先去除内脏，洗净，切成6CM的段，放容器里撒少许盐，料酒，姜丝，小葱腌制半小时
将腌制的带鱼冲洗一下，虑干水，准备淀粉，将带鱼用筷子夹入放淀粉的容器里两面均匀裹上薄薄的淀粉，安次方法将所有带鱼裹完，备用。
锅里加平时炒菜一样多的油，等油烧制八成热用筷子将裹好的鱼段一段段的夹入锅里煎制一面金黄或鱼皮略焦然后翻身在煎到金黄，然后将煎好的鱼盛出放盆子里，注意：用筷子煎鱼时小心油飞溅到手臂烫伤。请用小火煎（如果你油多可以倒半锅油，这样就可以直接把鱼炸好，就可以避免烫到手）
锅里留下来的油放入备好的葱姜蒜八角爆香，倒入煎好的鱼，不用铲子翻炒避免鱼肉碎，直接用锅子提起来顺时针晃动就可以，倒入少许酱油和生抽，在夹入两勺醋（喜欢红一点的朋友可以多加点老抽，安个人喜欢添加）加水不要沫过鱼，和鱼齐就可以，然后中火闷煮8分钟
带汤稍干时，夹入盐味精，胡椒粉白糖调味小火煮一分钟，将鱼段用筷子夹出摆盘，然后剩余的汤大伙夹入淀粉水收汁浇在鱼段上撒上葱花即可
自制家庭版豆沙面包
【自制豆沙面包②】高筋面粉500g ，鸡蛋2个，糖，豆沙，黄油50g 或者玉米油，酵母粉，牛奶
①除开酵母和黄油不放以外，将面粉、鸡蛋，加少许盐，糖都倒入边加牛奶边搅拌均匀。牛奶分次倒入面粉中搅拌成棉絮状。
②随便揉一揉至三光状态封保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。第二天拿出回温
③面团拿出来回温半小时，此时将酵母粉少量温水化开。将软化后的黄油50g 左右和酵母一起揉进面团里。像搓衣服一样搓揉，不出十分钟就能出手套膜。
③揉出手套膜以后，将面团盖上保鲜膜发酵至两倍大的蜂窝状网面。随后轻柔排气分成大小合适的剂子
④豆沙包入面团中擀成牛舌状，做自己喜欢的花式，随意发挥吧。！
⑤盖上保鲜膜二次醒发10-20分钟，烤箱上下管165-170°预热10分钟，面包醒好以后放烤箱之前刷一层蛋黄液上色！有芝麻还可以加点芝麻。进烤箱烤20分钟即可！

⊙∀⊙！不错不错！明早两家伙的早点，自己做面包很有成就感。这是第二次做面包，步骤较第一次有所改良
用料：
适量豆沙馅
500克高筋面粉
50克黄油
2个鸡蛋
5克酵母
200ml 牛奶
 50g 鸡蛋液
20g 糖
5g 盐
做法：
除开酵母和黄油不放以外，将面粉、鸡蛋，加少许盐，糖都倒入边加牛奶边搅拌均匀。牛奶分次倒入面粉中搅拌成棉絮状。
随便揉一揉至三光状态封保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。第二天拿出回温
面团拿出来回温半小时，此时将酵母粉少量温水化开。将软化后的黄油50g 左右和酵母一起揉进面团里。像搓衣服一样搓揉，不出十分钟就能出手套膜。
揉出手套膜以后，将面团盖上保鲜膜发酵至两倍大的蜂窝状网面。随后轻柔排气分成大小合适的剂子
分剂子，然后将豆沙包入面团中擀成牛舌状，做自己喜欢的花式，随意发挥吧。！
定型完了以后记得盖上保鲜膜二次醒发10-20分钟，此时烤箱上下管165-170°预热10分
面包醒好以后放烤箱之前刷一层蛋黄液上色！有芝麻还可以加点芝麻。进烤箱烤20分钟即可！
烤箱太小，我图麻烦直接一次性两盘同时烤的，不好操作，下次一定分开烤！放中下层！！！
各种牛鬼蛇神状¬_¬｀
小美 芒果奶昔
小美的研究功能好棒啊。
用料：
1个芒果
500克牛奶
做法：
芒果去皮去核，果肉与牛奶入主锅。
30秒速度10打磨。
丝绸。
牛奶与芒果的比例按个人喜好。
一起玩玩美食。
三角饭团
用料：
碗米饭。                  1中
片海苔。                      6
克芝麻。                   25
克肉松。                  30
克盐。                      4
勺黑胡椒。            5小
做法：
在桌上铺一层保鲜膜，舀一勺饭。压扁，放一点肉松和芝麻用保鲜膜团起来弄成三角形。然后一个一个按这样做。
买了鲍鱼怎能不烧鸡
话说庚子大年初一
我这手残党
就把这美浓烧的
蓝樱花大盘子
给碎碎平安了……
它装盛过的美味记忆
鲍鱼烧鸡是其一
用料：
1斤九头鲍
半只土鸡
详见步骤辅料
做法：
土鸡清洗干净斩块
入料酒生抽姜片大葱白拌匀腌制半小时左右
处理鲍鱼是一件很费劲的事。它们的一生都吸附在礁石上，表面真的有很多不刷洗不净除的物质
首先用刷子把鲍鱼的面盘刷干净（刷过后肉肉是偏乳白色的）。再用薄片小刀贴着内壳将鲍鱼割下来，去掉所有可以以手撕除的部分，那些是它的肠肚。。鲍鱼的侧面有褶子，也要掰开仔细刷洗。
至少刷到这种程度
刷干净的鲍鱼再用粗盐洗一遍我才放心
捞出沥干水分
横竖切上花刀。注意走向 不能斜切哦……
热锅热油爆香姜蒜后放入腌制好的鸡块翻炒。适量加些开水，腌汁也倒进去焖煮
再加一些蒜瓣和沙姜。也可以加一点花椒大料
收汁前三五分钟加入鲍鱼即可，不然鲍鱼会老
划过花刀的鲍鱼遇热会翻起
淋入适量老抽调色，加一点小米辣
翻炒收汁
最后再下蒜末和葱段。
炒匀起锅
认证照
芝士鲜虾土豆烧
大家也知道，现在小思同学这个年纪，可是最爱问为什么的啦。有时候为娘的要是没有“墨水”还真的被问倒了。

虽然花不是很常见，但是长的食材咱们经常吃，那就是秋葵了。
用料：
150g土豆
2个鸡蛋
30g牛奶
20g奶酪
6只虾
2根秋葵
做法：
准备食材：土豆150克、鸡蛋2个、牛奶30克、奶酪20克、虾6只、秋葵2根。
土豆切片，上锅蒸熟透。
用勺子压成泥。
秋葵放入开水中煮熟。
虾去头、去壳、去虾线，放入锅中煮熟，差不多3-5分钟就可以了。
鸡蛋打入碗中，倒入牛奶。
搅拌均匀就可以了。
在案板上铺上一层保鲜膜，先铺一层土豆泥，差不多跟秋葵那么长就可以了。宽的话，能放下4个秋葵就可以。
虾也整齐的摆在土豆泥上。
在虾上面铺上一层奶酪，最后用土豆泥把所有的食材都包裹起来。
用保鲜膜包裹起来，整理成长条形就可以了。
把蛋液的一半倒入厚蛋烧的锅中，铺平。
蛋饼熟透就可以出锅了。
土豆长条去掉保鲜膜，用两张蛋饼包裹起来。
就是这样了。2张蛋饼正好把土豆长条包裹起来哦。
然后再放入锅中，煎一下，等奶酪融化，就可以出锅开吃了。
软软嫩嫩的表皮，软糯的馅料，拉丝的奶酪，脆爽的秋葵，鲜嫩的虾仁，一样东西怎么可以吃出那么多的口感呀。
海鲜菇炒蒜毫
用料：
蒜毫，海鲜菇，肉
做法：
备料蒜毫和海鲜菇，蒜毫切断，没断切几个切口，炒菜入味。海鲜菇料熟～
蒜片爆锅，加入五花肉切片炒香。推入蒜毫海鲜菇，加酱油，盐，耗油，糖适量，还有香油～
炒熟装盘，总共大概五分钟就好了～
九层塔焖鸡翅
用料：
鸡翅
红椒
九层塔
姜蒜
生抽
盐
玫瑰露酒
做法：
准备材料
油爆姜蒜
入鸡翅块
红椒，调入生抽，盐，玫瑰露酒
起锅前洒九层塔
疙瘩汤（附面疙瘩的制作技巧）
一道养胃的经典软食，作为晚餐或者早餐都没问题，而且方便又美味。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1小碗面粉
2瓣蒜
适量盐、糖、番茄沙司、酱油
做法：
如何制作面疙瘩：1、找一个盆底面积相对大一点的盆，方便搅动。2、打开自来水龙头，水流一定要很细，甚至是连续滴落状态。3、用筷子同一个方向搅拌。4、面粉吸湿需要时间，最后还剩一点干面粉的时候关水，继续搅拌就能把面粉均匀拌开。
锅内加入油，蒜片炝锅。
加入切块的西红柿炒至出汤汁，这样就把西红柿的味道充分烹出来了。
加入开水（冷水也可以就是需要等待再次煮沸）
水沸腾后，下面疙瘩快速搅拌以免粘连。加入调味品：糖、酱油、盐，如果西红柿的味道不够浓郁，可以加入一勺番茄沙司。最后快要出锅时候撒入打散的蛋液，再次沸腾蛋液成形即可，出锅淋入麻油也可随个人口味加入香菜。
杏酱——夏
昨晚从大姨家的杏树上摘了好多杏，所以就想着来做点杏酱，这杏酱简单易做，还很好吃，酸酸甜甜的零失误。主要是这果酱自己做不会放些添加剂，吃着开心也放心。
用料：
随意看量杏
这个是辅助调味的，随意冰糖
看个人，我的冰糖与杏比例是1：2白糖
做法：
把杏一分为二并去掉核，在把杏把杏去核并把杏肉一份为四（切成几份看个人）
在杏肉上放白糖，等待大约两个小时杏肉就会杀出水分
放到锅里小火慢熬一会就好了
姜汁千层糕
姜汁千层糕分为姜汁和椰汁两部，姜汁部分我是用老姜去皮切小块，加水放搅拌机里打汁；当然也可以手磨姜汁，但手磨不加水姜汁可要减量哦，不然会太辣了。考虑到孩子也要吃，我的方子不姜味不会十分浓，个人是觉得刚刚好，不太浓烈也不太淡，喜欢超浓味的亲可自行调整哈～
用料：
姜味部分：
姜汁         150克
水             350克
黑片糖      165克 
木薯粉      190克
糯米粉      10克
粘米粉       25克
椰汁部分：
椰浆          200克
淡奶          145克
白砂糖      90克
木薯粉      160克
糯米粉      10克
粘米粉      18克
做法：
姜汁部分：
1，将姜汁、水、片糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，将粉类混合，放凉后的姜糖水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成5份备用。
椰汁部分：
1，椰浆、淡奶、砂糖放小锅里小火煮至糖溶离火，放凉备用；
2，粉类混合，放凉后的椰奶水倒入，搅拌至无粉粒；
3，将粉浆平均分成4分备用。
组合：
1，蒸锅里加水，烧至水开，把模子放入，加入一份姜汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

2，到时间后，之前的粉浆就凝固了，再倒入一份椰汁粉浆，盖上锅盖蒸3分钟；

3，将步骤1和2重复，直至全部粉浆用完；

4，当蒸到第6层时，因为糕体厚了，蒸的时间每次加1分钟，等于盖上锅盖蒸4分钟；

5，当倒完最后一层粉浆时，最后一次蒸8分钟；

6，蒸好后整盘放晾架上放凉，完全冷却后才可脱模切块～
蘑菇牛肉炸酱饭
为了炸酱面做的炸酱，今日先生说想吃炒饭，于是就应运而生了这款快手饭🎈
用料：
3、4片黄油煎熟松茸、白蘑菇、香菇都可以，任选。
适量牛肉炸酱
一碗米饭（隔夜剩饭为佳）
可略辣油
可略白芝麻
一小撮（可略）葱花
20克水
10克麻油
做法：
炸酱的制作在之前发过，牛肉炸酱面那贴https://www.xiachufang.com/recipe/103343958/
将炸酱、麻油、水倒入主锅，3分钟120度，反转速度1拌匀。
倒入米饭，如果是隔夜米饭，3分钟，120度，反转速度1翻炒。我的是刚做好的热米饭，所以只是2分钟哦。
装盘后撒上白芝麻，先生喜辣，我就再浇一勺辣油。
趁热享用🎈
迷迭香也可以换葱花、薄荷叶装饰。
今天一起做的还有炸酱面。
炸酱面的方子在之前发过哦。
吉林程姐鸡汤豆腐串 萝卜圆
街边小吃 全国独一份 绝对特色 江南这片儿的90后 都是吃这个长大的 我更是从小吃到大 至于为什么会研究出这篇食谱 源于我离开吉林3年 就馋这一口 就瞎琢磨 没想到还真是这个味儿 所以分享给在异地的吃货们 不管在哪 舌头和胃都是最爱家乡的

说说吃萝卜圆的历史哈哈哈 
       小学的时候圆和串都是一毛一个 每次就吃5毛钱的  我还吃过2毛钱的 哈哈哈 程姐那时还是三轮车卖 算是风雨无阻了 有段时间学校外边城管不让出 程姐骑着自行车只卖萝卜圆 车筐里放着棉被包着的一锅萝卜圆 车后座筐里放着老式的三种酱料 卖完就走 
         刚上初中的我 还在惆怅 吃不到了以后 没想到 我在哪上学 程姐就在哪卖 哈哈 初中 是2块或三块一份  放学的时候跨着自行车 连吃带喝 尤其是冬天 我去 嗷嗷冷 辣的斯哈的 喝一口鸡汤 得劲儿！
        这种情怀是第一次去的朋友没法感受的 所有都在变 只有它没变 它是陪我长大 20多年味道如初的萝卜圆 所以我不爱领没吃过的朋友去 闹心 他们一句 也不咋好吃啊 程姐态度还不好 我就想翻白眼儿 东西没感情 人有 很多时候 因为食物 连同老板的性格 和店内环境 都是一体的 这也是为啥很多老店看着苍蝇馆子 可一旦装修 扩张 生意就冷落是一个道理 三者有一个变了 都差味道 所以挑环境和老板的 拜托 你去网红店吧 行不
        就爱和同学去 闷头吃  没废话 现在5元一份 每人15打底儿  哈哈哈哈 不说了 去造几盘儿去😊
用料：
一个白萝卜
适量土豆淀粉
适量 A 细辣椒面
适量 B 江城牌干酱或葱伴侣豆瓣酱
适量 C 海鲜酱油 蒜末 孜然粒
少量盐
两个鸡大腿
少许葱姜大料 盐 鸡精
1张干豆腐
做法：
鸡大腿洗净 汤锅里放入一半水  把葱姜大料和鸡大腿一起煮 过程中撇去浮末  等不再有浮末以后 放入切好的干豆腐 小火煮 要是想味道更足 建议放入鸡油 但我觉得自己家里做 完全可以买肥一点的鸡大腿 这样鸡汤浓郁 也可以不用放太多鸡精来调味 就非常健康美味了  煮好后 放入盐 鸡精调味 喜欢香菜的也可以放点
鸡汤豆腐串继续小火煮
这期间我们把白萝卜削皮 用刨丝器刨成丝 放一点盐 静止10分钟 把煞出来的萝卜水用手攥出去 
然后加入土豆淀粉 土豆淀粉颜色深 做出来的成品更像程姐的 其余的像玉米淀粉或者栗粉都没问题 图片中我用的是玉米淀粉 成品略白 口感没有程姐的有弹性 差一丢丢 我记得程姐说过 她用的栗粉 网上有                             

(另外程姐在萝卜元出锅时 用少许熟油沾在手套上捡萝卜元 放在电饭锅内胆里防粘，程姐说 萝卜元要闷一下 才好吃)
混匀淀粉和萝卜丝 黏稠度以能用手捏出丸子并定型为宜 涅丸子时 手上可以涂少量食用油 
上锅蒸10分钟 时间可能不准 自己看着点 吃货应该知道熟没熟
酱汁儿   等鸡汤豆腐串好了以后 A和B分别加入少量鸡汤搅拌粘稠 再把C中所有材料混匀静止10分钟 咸了可以放点鸡汤 根据自己口味 
这样 鸡汤豆腐串 萝卜元就大功告成了 有了这个酱料 解决两个鸡大腿毫无压力 异地的小伙伴再也不用馋的睡不着觉了哈哈哈哈哈哈哈哈 
至于很多同学关心的甜料 就是面粉或者淀粉和水调稀后加入白糖 再用汤锅小火加热至浓稠 over
【超浓郁版黑芝麻biscotti】意式硬性脆饼中的中式清流
试了一些别人的黑芝麻biscotti的菜谱，总感觉黑芝麻味尝不出来啊🤣所以我就自己丰衣足食啦！来一个超浓郁版的黑芝麻biscotti满足我的味蕾～

意式饼干需要二次烘烤，所以口感是脆脆的。下午的时候来几片沾着espresso或者拿铁吃，整个人就又充满活力啦。

这个配方材料少，很快手。敢紧做起来吧！
用料：
100克低筋面粉
100克市售含糖黑洋酥（就是黑芝麻馅儿，见贴士）
1个鸡蛋
50克核桃（其他坚果也可以）
1/3小勺（1.5克）泡打粉
做法：
准备好所有材料。

100g低筋面粉和1/3小勺（1.5g）泡打粉混合均匀。

50g核桃切成小粒。

准备完毕材料，就可以开始180度预热烤箱了。
100g黑洋酥用微波炉加热1分钟让它化开，会有留一点小块也没关系。

加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

黑芝麻馅儿超市里就有，直接买很方便。如果家里的只有无糖黑芝麻馅儿，就要额外放50g糖。
加入100g低筋面粉和1/3小勺（1.5g）泡打粉，用刮刀切拌均匀。
在还剩一点干粉的时候加入50g切碎的核桃，切拌均匀。这里想自由发挥可以，但不推荐加巧克力豆，巧克力的味道很容易把芝麻味盖住。然后也不要加太多的辅料，不然之后切片会散架。

面团最后的状态就是粘粘的，但如果连团都团不起来，就加10g面粉看看状态。
油纸上撒点干粉。
把面团移到油纸上，然后再撒一点面粉。
慢慢按压成长15cm、宽6.5cm左右的长方形。180度烘烤20分钟。
烤完之后在烤架上放15分钟，放凉再切片就不会切碎了。
用面包刀（有锯齿的好切）切成约1cm左右厚度的片。
（这一步忘记拍照了😂）放在烤网上，160度烘烤15分钟。

如果是烤盘，烤到一半就需要翻一个面。

烤完之后如果饼干使点劲按上去还是有一点点软，就OK了。冷却之后会变硬的。
如果烤完之后按上去完全硬了，等冷却后会变得更硬，不过可以泡着咖啡吃，就不担心太硬了。
放凉之后就可以吃啦！这款biscotti芝麻味超级超级的浓郁！

Enjoy～
胡萝卜餐包——营养健康的早餐
KFC和刚刚改名叫金拱门的麦当劳有一个特点啊，当你发现什么东西特别好吃的时候。它就会被下架。

KFC嫩牛五方下架了，鸡米花改版以后不要太难吃，麦当劳珍宝三角也下架了，KFC全家桶里也不配胡萝卜小面包了，前几年还想下架吮指原味鸡，最后幸亏因为反对声音实在太大而放弃了这个决定。。。

数不胜数，究其原因，特别好吃的东西一般用料都很足，做法也比较复杂，“黑心”餐厅为了控制成本，只好下架啦~~

在这些下架的好吃的当中，咱们烘焙小能手可以轻松做出的，就是“胡萝卜餐包”啦~~一起找回童年的小确幸吧~~

烤盘尺寸 20*25cm
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
35克细砂糖
3克盐
或干酵母 2.5克鲜酵母 7.5克
50克胡萝卜泥
25克黄油
20克牛奶
145克水
做法：
将胡萝卜切丁，微波炉高火微两个3分钟（总共6分钟，中间拿出来翻动一下）左右，时间根据自己的做调整，只要胡萝卜变得软烂就可以了。
将胡萝卜泥，牛奶，水一起放到破壁机中搅拌，直到顺滑没有颗粒。
将2，与配方中除了黄油之外的所有材料一起混合，打出比较坚固的薄膜，由于有胡萝卜泥的加入，所以这个薄膜看起来跟平时的不大一样，略有些粗糙的感觉。
加入黄油后，打出又薄又结实的薄膜。
放到塑料盒中，发酵到2.5-3倍大。
将发酵好的面团平均分成9份，滚圆，松弛15分钟。
将面团搓成水滴形。
擀长。
翻面后卷起。
放在一个大约20*25cm的烤盘中。
发酵箱温度32，湿度80%，发酵大约60分钟。
上火160，下火200（家用烤箱180中下层），烤25-30分钟，出炉后立即脱模晾凉。
可以直接撕着吃，也可以做成三明治哦~
只要自己动手，想吃什么都能吃到呢~
醋泡鸡爪
用料：
700g鸡爪
1把蒜头
8个小米椒
3棵香菜
3片姜片
3棵葱
适量白砂糖
1勺香油
200毫升生抽
300毫升米醋
1勺陈醋
适量料酒
做法：
凤爪洗净，减去指甲，对半剁开，冷水下锅，放料酒葱姜，水开后再煮12分钟。喜欢有嚼劲就煮十分钟，喜欢烂烂的就煮15分钟。
出锅入冰水，我家冰箱里常年备冰块的。镇凉后捞出沥水，放入容器内。
蒜头去皮，小米椒洗净切断。
米醋、生抽、陈醋、香油、白砂糖调汁
小米椒蒜头香菜段放进容器，倒入酱汁
OK啦！保鲜膜覆好放冰箱一夜就入味了。还可以切一些胡萝卜白萝卜放进去一起泡。
长生排骨
用料：
排骨
罐头银杏
生抽
少许胡椒粉
做法：
排骨洗净，薄薄捏上一层生粉
与罐头银杏连汤汁一起入锅，加适量生抽和少许胡椒粉，一起煮至排骨软烂
仙草冻
用料：
10克仙草粉
60克凉饮用水
390克沸水
做法：
仙草粉10克一边搅拌一边加入矿泉水60克
滤入锅内，加入390克沸水，一边搅拌一边加热
倒入容器后放凉即可
宝宝辅食--茼蒿炒鸡蛋
方法很简单
用料：
一个鸡蛋
适量茼蒿
少量盐
少量橄榄油
做法：
1⃣鸡蛋打散倒一点点的盐
2⃣茼蒿去茎取叶洗净，切碎
3⃣锅内倒入适量的橄榄油，把鸡蛋八成熟加入茼蒿叶继续翻炒，快好的时候再加一点点儿的盐，撒一点葱花，就可以出锅啦
慢炖锅之番茄鱼煲
夜班回家，为了下午练的有质量、赶紧睡觉。慢炖锅就是我的好帮手。材料简单。开始吧
用料：
2个番茄中号
1把青豆
1条冷冻巴沙鱼
1勺普罗旺斯香草
适量盐
做法：
番茄切碎，和所有材料投进锅里，加入清水，淹没食材2/3的位置。开启自动程序。就不管了。大概六个小时以后，我已经补充好睡眠，运动了两个半小时。然后舒舒服服洗个热水澡，坐下来慢慢吃。
凉拌土豆片
用料：
土豆
蒜头
辣椒酱
盐
鸡精
香油
做法：
土豆切片，尽量切薄点，放清水里泡掉淀粉，蒜切成末
锅烧热，放入香油，然后放入切好的蒜末，加入辣椒酱，爆香后起锅，倒醋和冷开水，盐、鸡精调料
锅里放水煮开，然后入土豆，不要太久，久了不好吃了，土豆变色就可以捞出
将捞出的土豆用冷水冲凉，然后将骤二里做的料倒进土豆里，搅拌均匀，放入冰箱，凉后就可以拿出来吃了
拔丝地瓜
过年过节是最好得甜品菜，拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝山药、拔丝山楂
补过镶过牙齿的朋友和掉牙期的小朋友慎食
用料：
两块红薯
70g白糖
一勺醋
500m油
做法：
红薯洗去泥沙后刮皮
然后切成滚刀块
锅里油烧热，下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行
等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
不粘锅里放1勺油
慢慢熬糖
同时，立刻将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
木瓜旺仔牛奶
木瓜素有“百益果王”之称，不但味道又香又甜，富含维生素A、复合维生素B、维生素C及维生素E，而且还有美容排毒的功效（来自百度），反正就是个好东东啦。。。而这个旺仔牛奶呢，味道清甜，又没有很多纯牛奶都有的那种奶腥味，这两样搭配出来的奶昔，味道好到让我感动唉，真是又细腻又香滑哈哈。
用料：
1罐旺仔牛奶
1大半木瓜
做法：
将木瓜去皮、去籽，切成小块放入料理机，并加入适量的旺仔牛奶，加到牛奶大约将要没过木瓜块即可（喜欢稠一点的口感可以少放牛奶，反之就多放）。
启动料理机，打到木瓜和牛奶完全融合变成细腻的奶昔状即可，一般不超过半分钟吧。
大快朵颐喝之... ...
肉丝炒沙河粉（干炒牛河之猪肉版）
干炒牛河是一份情怀。冰箱里没有牛肉了，只能做了猪肉版，效果照样非常好👍
用料：
450克河粉
200克绿豆芽
150克猪或者牛里脊肉
50克韭黄
勺淀粉
勺老抽
克糖
勺酱油
做法：
将豆芽摘掉根，去掉绿豆外壳，洗净，滤掉水
没有韭黄，韭菜或者葱可以代替。切好肉丝，用生抽，老抽，糖，淀粉水抓匀。多抓一抓
中大火油锅炒肉丝，快速翻炒半分钟，8成熟可以出锅
8成熟可以盛到盘子里，余热会把肉丝慢慢变熟，并且肉丝之后还要再回锅
锅里一点点油，倒入豆芽快速翻炒半分钟，豆芽生的也能吃。炒完盛盘，待用
中小火慢慢煎一下河粉，不翻锅底。目的是把河粉加热，翻了锅底容易把河粉炒断。可以把粘在一块儿的河粉拨开。煎了2，3分钟后，再炒大约2，3分钟
河粉几乎全部受热均匀后，加盐老抽蚝油，加肉丝再快速翻炒匀
翻炒匀后把豆芽与韭菜放入，继续翻炒1分钟
这是2大2小的量，光盘
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
8勺淀粉
40克油
20克盐
做法：
挑选两个漂亮的马铃薯🥔，最好长点的好切
切马铃薯，切好了在冷水泡着，才不会氧化变黑。
切好的马铃薯在锅里煮两分钟，捞起来滤干水分。大约半个小时左右水就滴干
滴干水分的马铃薯沾上淀粉。放冰箱冷冻两个小时。
油锅烧热，一定要够热。不然会沾锅。然后把薯条🍟放进去炸，配上番茄酱完美。
南瓜土豆浓汤「配着法棍吃」
这款南瓜浓汤最大的特点是加了蒜，烤香以后一起煮，口感味道非常丰富，很香很香，配着法棍吃，美好！ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
适量南瓜
一个土豆
半个洋葱
半个蒜
适量迷迭香
或是玉米油橄榄油
适量淡奶油
适量高汤
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烤箱预热200度，南瓜土豆洋葱切块，蒜半整个，用适量橄榄油拌匀平铺在有锡纸的烤盘上，加上一些迷迭香，烤15分钟变软
蒜去皮，迷迭香拿掉，将变软的材料都放入平底锅，加上适量的高汤，不要太多「不盖过材料为好」一起煮个10分钟，放入破壁机打浆，或是用搅拌器
加入海盐和黑胡椒调味，食用时装入碗中，加一汤匙淡奶油和葱末搭配
紫菜蛋花汤
紫菜含有大量钙、铁等微量元素，能够有效提高记忆能力，并能促进骨骼及牙齿的生长，还可提高机体的免疫能力。小孩也喜欢喝，最主要做法简单，快捷。
用料：
半张紫菜
2勺菜籽油
2个鸡蛋
少许虾皮
少许盐
少许味精
少许葱花
做法：
紫菜掰小片，备用。
热锅下油，炒姜蒜，加水煮沸，下紫菜，鸡蛋，调料，煮沸。出锅前放入虾米
出锅
低配豆沙小圆子
用料：
150克红豆
100克水磨圆子
做法：
电饭锅煮熟红豆。用勺子捣一捣。再煮一次。加糖。
清水煮熟圆子。
混在一起～就好了🤪
如果有blender（榨汁机？），可以把煮熟的红豆放进去做成豆沙。如果有滤勺，可以过滤掉红豆的皮。🤪
手抓羊肉
动爸偶尔会去银川出差，回北京时就会买羊肉帮带回来。后来动爸拍摄了银川一家羊肉店内手抓羊肉做法的照片，好了！正宗羊肉配正宗做法，果然地道好吃😋……

该市场地址是：“宁夏回族自治区银川市兴庆区玉皇阁南街与长城东路交叉口西北”，据说是生意最火爆的一家。

做法真是，很符合动妈的喜好：删繁就简👍原滋原味✌️️

封面图就是动妈用宁夏羊肉做的手抓，好吃！

这个菜谱用調料少，所以务求羊肉新鲜。冻羊肉解冻没有那么好吃，最好用鲜羊肉... ...最好用羊排做，羊脊骨做羊蝎子吃吧。
用料：
新鲜就好、最好是羊排/800克羊肉
2-5根葱
3片姜
10粒左右花椒
5-10粒枸杞
做法：
店内做法照片。
先将羊排放入冷水中浸泡一个小时
把浸泡的水倒掉。锅内放入冷水，放入羊排大火开始加热。
等水快要开锅，用勺子把里面的血沫打捞干净。必须打捞干净血沫！
放入葱姜，焖一个半小时。焖到一个小时左右时，再加入几颗枸杞和花椒
时间到，把羊排盛出锅，蘸椒盐或蒜泥即可食用
羊排出锅后，羊汤放葱花、香菜、味精、盐，即可喝汤。
为了这个菜谱，动妈家最近又去了北京最地道的宁夏饭店吃了一次手抓羊肉，而且和饭店大厨仔细请教了一下做法。把菜谱又更新了一次😋。
芸豆焖饼
芸豆炖土豆—新鲜蔬菜和糯香的土豆，混合了发面饼蓬松饱满的软嫩热腾🥘把锅端上餐桌，铸铁锅保暖性极强，吃到最后菜和饼也是热的，饼的另一面都是炖菜的咸鲜味，好吃到停不下嘴😋
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
1克德国尤乐博干酵母
1克盐
适量温水
适量椒盐
适量食用油
做法：
温水泡酵母，机器和面15分钟，2次。发酵至蜂窝状就可以了。
⭕️擀成圆形撒上椒盐、盐及少许油，涂抹均匀，卷成长条状卷⭕️这时手牵住面卷如绳子样的那一端，再绕卷成圆饼状，压扁，⭕️擀成大圆形即可⭕️这样的饼有层好吃 ，蓬松柔软。多重复卷几次，擀几次也可以⭕️
🔺发面的时候就开始炖菜，面发好，菜炖好【菜还差一点点好的时候关火，开始擀面饼整形】🔺已经擀好，薄的，准备放到锅里的大圆面饼要再醒30分钟，切记不能省略这个过程🔺
把炖菜转放到铸铁锅里，开中小火，把面饼铺到菜上，盖上锅盖焖，十分钟即可。锅里要留一点菜汤，锅不能离人。
3分钟后，面饼在锅里像小气球一样，锅里的蒸汽加热使炖菜和发面饼都很快就好了，饼也吸了一些汤汁，非常好吃东北菜。
焖饼的时间段内不要揭锅盖，担心锅里水量的，可以尽量开小火焖，宁可关火焖也不要中途揭锅盖。
炸茄子盒
用料：
茄子
肉馅
酱油
鸡蛋
淀粉
做法：
放酱油，还有你喜欢的调料
鸡蛋淀粉
茄子切成片，中间切开个口
蘸一圈淀粉，然后扔锅里炸
ok了。
绿豆粥
用料：
杯糯米或西米
糖片
克绿豆
做法：
绿豆提前泡好
上汽后15分钟关火，自然晾凉
开火加入糖片，搅拌至融化
自制奶酪
用料：
1000克酸奶
做法：
先做一锅酸奶。
找个干净的纱布过滤。我一般就拿个新的洗澡巾，用热水洗去浆水，酸奶倒进去，扎好四个角找个地方控一晚上。下面接个干净的盆，漏下来的就是微酸的乳清。
一晚上的成品图。
断面。
用不了的装小盒冷藏储存。
1000克酸奶能出300多克奶油奶酪。一是比买的成本低，二是自制的味道更清爽。可以用来做冻芝士、轻芝士、重乳酪。
专业版豆腐白菜粉条炖肉
不知道这道菜是东北菜还是山西菜，记得在太原吃的一次味道特别好，一直念念不忘。
现在有机会从大厨那偷学过来了，要说和家常做法的区别，应该是在八角和花椒的炒料上，加上这个环节，口感就提升了，也和普通家常做法区分了出来。有的时候就是这样，看上去一模一样的菜，一尝味道，立马见分晓，而差别就在一个小环节上。

做这道菜要注意：
1、肉片不要炒得太干，这里肉片的口感还是以软嫩为主。
2、豆腐一定要焯水，不然有豆腥味
3、最好用铁锅，最后能把汁水收得浓稠。
4、粉条可加可不加，如果加的话，按照自己手头材料，选择合适时间加入，以免过烂。
用料：
200克五花肉
1块老豆腐
1把粉条
5片白菜叶
5片姜片
一小段大葱白
各几颗八角、花椒
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
半勺白糖
适量小葱花或香菜
做法：
主料准备：
五花肉洗净切块，约5厘米方块
碱水豆腐或老豆腐，切5厘米左右方块。锅内放冷水，放入豆腐，水开焯水2分钟。
粉条凉水浸泡半小时
白菜叶洗净撕开成块
小料准备：
大葱滚刀切，老姜切片。（爆锅用）
小葱切成葱花。（盛盘时撒上，也可用香菜）
一个小碗放入2勺生抽2勺老抽1勺料酒几克白胡椒粉半勺白糖。
八角2个，花椒适量。
锅内放一勺油，油热加入肉片稍微煸炒至变色，肉片盛出放一边待用。肉片也可焯水待用。
锅内放入八角和花椒稍微煸炒至有香味，火不要过热，以免花椒糊掉。
把大葱和姜片放入锅内煸炒出香味。
锅内加入一大碗水，倒入肉片、老抽生抽料酒胡椒粉白糖，大火烧开。
烧开5分钟后加入豆腐和粉条。如果是粉丝的话最后再放。
再煮开5分钟，加入白菜，炖煮至汁水浓稠。
尝味，如果较淡，再放适量盐微煮。

撒上葱花或者香菜，盛盘开吃。
轻食版香蕉燕麦马芬
就家里现有的食材，随意搭配做的一款马芬，没想到非常好吃，低油零卡糖，又香又没什么负担，记录下来以后可以经常做。
做烘焙养成称量的习惯，所以每一样称完记在心里，然后写菜谱就用的上啦！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
3克泡打粉
70克低粉
15克黄油
两勺（奶粉勺）燕麦
60克牛奶
10克饴纯零卡糖
做法：
准备好所有食材
燕麦我是提前一晚用牛奶浸泡放冰箱了，其实即食燕麦牛奶泡个几分钟就可以了
一根熟透的香蕉压碎，加鸡蛋搅拌均匀
香蕉泥和鸡蛋液混合好再加入燕麦牛奶，熟透的香蕉本身很甜，只需要再加少量的饴纯零卡糖，完全没有负担的甜呢！
黄油和面粉用手搓成粗粒状，这一步借鉴了司康的做法，马芬吃起来口感更酥松而不那么扎实
搓好的黄油低粉加3克泡打粉拌均匀，再放入步骤4里的混合液体里大致翻拌融合就可以了，状态是特别浓稠的糊状。
预热烤箱180度，把面糊分别倒进纸杯里八分满，我用的是油纸托加模具，可以装五个。
模具放入烤箱180度烤20分钟，烤制时满屋香蕉甜美的味道。
出炉。其中两个我放了几粒蓝莓，烤到爆浆，带着蓝莓的果香。
这款马芬做早餐最好不过了，湿润松软的口感，低卡饱腹还很美味，不过下次要用防油纸杯来装蛋糕糊，这个纸托太沾了！
马芬内部，看得见的松软湿润，还有爆浆的蓝莓
排骨肥肠干锅
端午前的下午，急匆匆买菜，做饭，火起，味道好的不要不要的
用料：
克肥肠
克排骨
个洋葱
片姜
个干辣椒
勺料酒
勺老抽
个青椒
根香菜
克盐
根大葱
勺豆豉
克糖
，土豆蘑菇，芹菜，胡萝卜
做法：
腌制排骨，肥肠
分批油炸土豆，排骨，肥肠
大火炒佐料
秘汁煎金针菇
用料：
一把金针菇
一张豆腐皮
2勺芝麻酱
适量红跺椒，小葱，鸡精，盐
4瓣大蒜
做法：
超市买的瓶装的芝麻酱，舀两勺放入小碗中，加少量水活开
蒜切成碎了粒
蒜粒加入芝麻酱内，加入鸡精，加盐，如果太稠再加水，也不能太稀，活好的芝麻酱放在一旁备用
将金针菇去根洗净，干豆腐切成2公分宽10公分长的片，取适量金针菇用豆腐皮卷起用牙签固定。同样做法做完全部金针菇
锅中滴几滴油烧热
放入卷好的金针菇，小火慢煎
煎得时候不停翻动，直到两面金黄
煎好的金针菇摆盘，先淋上芝麻酱，再放剁椒，撒葱花
锅内烧热油金上，吃的时候搅拌均匀
莲子银耳汤
用料：
半朵银耳（咕咕鲜特供）
50克莲子（咕咕鲜特供）
100克左右冰糖（咕咕鲜特供）
适量枸杞
做法：
银耳冷水泡发2小时左右，撕成小块备用
电压力锅内加入银耳，5碗水，没过银耳，大火煮开后转中小火煮20分钟左右
开盖加入莲子，电压力锅上气后转中小火煮10分钟左右
关火后加入枸杞、冰糖，盖上盖子闷5分钟即可食用
安顺裹卷
安顺裹卷是贵州安顺的名小吃之一，好吃的让你停不下来。
用料：
2克盐
一个西红柿
4两绿豆芽
半斤海带丝
一瓶老干妈油辣椒
半块百花串豆腐乳
一勺藕粉
10克黄豆
2两香菜
1根酸萝卜
适量（切成方块）裹卷皮
做法：
一个🍅煮熟扒皮
都成🍅泥，备用
取半块
用凉水调制如图，入锅
把剁好的🍅酱倒入锅中
怕辣的朋友可以少放点，我这里放了四勺，闭掉油
中火熬制
少许的凉水调制藕粉，倒入锅中一起熬，加入少许的盐
辣椒酱熬好，出锅
切丁
备用
水开后放入绿豆芽，2分钟即可
切成小截，备用
方法同上
备用
切碎
拌匀
辣椒酱均匀的抹在裹卷皮上
如图
完成
白萝卜猪肉馅饺子
每到休息日必做的就是饺子了，每次都会多包点饺子速冻起来，有时上班来不及做饭开冰箱煮点饺子 很是方便。
用料：
2根白萝卜
800g肥瘦猪肉馅
适量葱姜
调料：     盐 味精 香油 生抽 料酒 食用油   
做法：
先腌制肉馅 
肉馅加入盐 味精 料酒 生抽 香油 葱姜末 顺时针搅拌上劲 
大白萝卜 削皮擦丝
擦完丝之后撒盐出水之后 清水浸泡十分钟
用笼布攥干白萝卜水分 
萝卜丝攥干水分切成小丁
切好的萝卜丁上淋一点食用油 再加入肉馅 顺时针搅拌均匀。再撒一点盐就OK
馅和好
皮擀好 开包!
一个个儿挺个小肚子，可爱吧？
【蓝莓爆弹面包】
有没有发现我十分难得地给我自己写的方子起名字了！
不是蓝莓果酱酥粒面包这种食材堆砌的大杂烩！
是名字！正儿八经充满文艺气息（误）的，名字！
哎呦起个名字真是耗尽我全身的力气（并没有）

本来想中规中矩地做个讨好母上大人的豆沙包的。
但是后来我看到了冰箱里的蓝莓和蓝莓果酱在朝我招手。
几乎立刻就决定做成这种小圆球的形状，感觉很可爱。

加酥粒是为了装饰也是为了丰富口感层次~
想到多年前很老款的果酱酥粒面包，对，扁扁平平一大饼那种。
那种大饼是要切着啃的，这种就一小球一小球地揪着吃。

至于名字是怎么来的，当然是乱来的啊。
都说了已经耗尽了全身的力气，意思就是没有力气想更合适的名字了。
爆你可以认为它是指趁热吃的时候一口咬下去会爆浆，的那个爆。
也可以认为它是指热量爆表体重爆炸悲伤爆破天际，的那个爆。
不过为了不影响食用心情，我决定忽视后面那条= =
用料：
[中种]：
100G高筋面粉
60G水
1G耐高糖干酵母
[主面团]：
120G高筋面粉
1.5G耐高糖干酵母
2G盐
30G细砂糖
5G脱脂奶粉
60G全脂牛奶
30G（剩余刷表面）蛋液
30G无盐黄油
[馅料]：
50G蓝莓果酱
85G新鲜蓝莓
[酥粒]：
50G低筋面粉
10G杏仁粉
32G发酵黄油
15G细砂糖
做法：
提前一夜准备中种：所有中种材料混合揉成光滑均匀的面团。
室温发酵大约1小时之后放入冰箱冷藏（大约4-5℃）
冷藏发酵18-24小时后取出，将发酵好的中种切成小块
小块中种加除黄油外的主面团材料揉至扩展阶段，再加黄油揉至出膜。
（方子里用的全蛋液是鸡蛋1整个打散后取一部分用，剩余的留着刷表面）
切割成小块状，可以比较随意，大小稍有不同没有关系。
数量多少也没有关系。我目测切，总共切出来17个。
每个小面团分别滚圆备用，醒10分钟
取一个小面剂压扁，包入大约3G蓝莓果酱和3-4颗洗干净的新鲜蓝莓。
因为分割大小数量可能不同，数量少而面团大就多包馅，数量多而面团小就少包馅。
包好馅的面团收口向下，随意地堆在铺好油纸的深烤盘中（铺油纸是为了方便直接提出来，否则如果倒扣脱模的话会破坏表面的酥粒层）
等待发酵的时间准备酥粒：把黄油从冰箱取出后直接切小粒状，放入粉糖混合物中
用手抓捏成碎粒状（不要过多揉捏，不要混合成均匀面团），放到冰箱冷藏备用。
发酵至大约1.5倍大小，表面刷上全蛋液（之前揉面剩的）
再撒满酥粒，送入预热好180℃的烤箱中层。
入炉转175℃，总共烤35分钟（中途在表面加盖锡纸防止上色过深）。
烤完后取出，直接用手提着油纸把整个面包提出来脱模，放在烤网上晾凉即可。