xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制整顆蜜红豆以及红豆沙
用料：
500g红豆
10顆冰糖
做法：
红豆一斤冷水泡发一晚
电锅内放入红豆，水以刚好没过红豆一指高为准，这个水量煮出来还能捞出两碗红豆汤自己解馋。放入冰糖，压力锅30分钟一遍后再来15分钟。
煮好以后冷却开盖，基本红豆是整顆的，少许是裂开见豆沙的。这时候如果做蜜红豆就把红豆捞出来沥干水分就好了，甜度个人觉得正好。如果做豆沙见下一步。
红豆以及少许豆汤放搅拌机打碎成泥，水量要尽量少，减少熬制时间。
起锅，少许玉米油，尽量选择没有味道的油，不会盖住豆沙味。放入红豆泥，小火炒制，不断搅拌，直至水分八成干，豆沙搅拌纹路明显，但不会粘锅，撩起不会明显流动为止，装瓶软冷冻。
杏桃冰茶
杏桃，为蔷薇科植物，杏或山杏的果实。买了杏子以后发现并不是很香甜可口，制作杏桃糖水能很大程度激发出杏子的香甜。这款饮料能很借鉴了蜜桃冰茶的做法，整体味道类似冰红茶！

如果换成黄桃可以延长熬煮时间。
用料：
#杏桃糖水
500g杏子（去皮去核）
若干黄冰糖
半个柠檬
#制作冰红茶
若干红茶叶
1升水
冰块
做法：
杏子去皮去核，切成四块待用。
取锅一口，加入水和冰糖若干，水开以后转小火，加入杏子，煮3～4分钟杏子变软略有点烂即可关火，盖上盖子焖25-30分钟。冷却以后加入1/2个柠檬挤出的柠檬汁。
水一升，沸腾以后转小火，加入红茶熬煮5-8分钟（我用的大吉岭），关火，焖半小时，过滤掉茶叶。待冷却以后放入冰箱，不建议隔夜，我一般早上做好下午喝。
取出冰箱中冷藏的红茶，取部分红茶茶汤，加入冰块若干，加入杏桃糖水及少量杏桃，混合即可！

如果不想和喝茶可以换成苏打水。
红糖糍粑
糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”是用米做成的饼的意思，糍粑是糯米做成的，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要沾上慢慢的黄豆白糖，简单而满足。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200g糍粑
适量红糖汁
做法：
开锅放油适量，小火加热，油热放入糍粑，炸至金黄捞出装盘备用
将红糖汁加热，浇淋在已经装盘备用的糍粑上即成
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免烤配方|快手的多彩果冻酸奶蛋糕
本该明媚的三月，即便是阴雨天也抵挡不了一颗想要绚烂的心，做了个果冻酸奶蛋糕，主料是果冻和酸奶，吉利丁作为凝固剂，成品看着心情就好，像晶莹的彩色玻璃，最重要的是味道一点也不逊色于它的颜值，虽然有人会说它不就是奶冻嘛，但因为果冻比例高的问题，所以吃起来还是蛮新颖清新的。
★果冻可以用市售的果冻，也可以买果冻粉自制，还可以用口感不一样的布丁。
用料：
300g自制酸奶
15g舒可曼吉利丁片
50g牛奶
150g淡奶油
80g舒可曼糖霜
700g多彩自制果冻
1个8寸的量/2个6寸分量
做法：
|准备工作

果冻

①提前一天做果冻，（我们买的香港老字号罗拔臣的多色果冻粉，不同颜色不同口味，紫色黑加仑，黄色芒果，绿色青苹果，红色草莓，给你们做参考。如果用市售果冻，可以省略这一步。）按照包装上的配方，用沸水融化果冻粉，再加入等量的冰水混合均匀后入冰箱冷藏凝固。

②不管你用的什么牌子的果冻粉，适当地减少原方的水量，使成品更硬挺（除非果冻粉本身做出来的果冻就硬），蛋糕的形状会更好，罗拔臣的包装配方做出来偏软，所以我们减少了一点水分。
自 制 酸 奶

①因为自己做的酸奶风味会更好，所以我们自己用舒可曼的酸奶菌做了一罐，你要是没有酸奶机或者菌种，也可以用市售的比较浓稠的酸奶。此步可省略。
②酸奶菌和牛奶搅拌均匀，开启酸奶机，10小时之后即可！
做好的酸奶
模具&蛋糕底

★一个8寸的活底蛋糕模具，或者慕斯圈；6寸可做两个；4寸3~4个；也可以用盒子或者玻璃容器做，只是不好脱模，只能挖着吃或者切块吃，如果不追求蛋糕样子，这样也可以做。

★在国外看到原方时，是没有蛋糕底的，脱模在盘子里切了吃，我们也试过，只是拿取非常不方便，不好运输，不太适合作为餐桌的庆祝分享类蛋糕，后来加了一个戚风蛋糕底之后，就解决了这个问题，好脱模，好拿取，好运输， 还好吃。

★蛋糕底也可以换成饼干碎底，也可以什么底都不加，大家自选。
开始制作

先将吉利丁片剪片，抛入冰水中泡发。
加热牛奶到冒小泡泡时关火，加入糖霜，搅拌均匀。
同时加入泡发的吉利丁片，不断搅拌，使其融化，待凉。
将牛奶吉利丁液倒入自制酸奶，搅拌均匀。
淡奶油打发至五分发，稍浓稠，搅动起来有纹路的状态。
倒入酸奶吉利丁液体，搅拌均匀。
各色果冻切成块，大约700g
倒入混合物中，轻轻翻伴均匀。
倒入铺了蛋糕底或者饼干碎底的模具中（慕斯圈底部要封好），入冰箱冷藏一夜。
慕斯圈也ok~
第二天用吹风机吹松动边缘，大约15秒或更长时间。
轻轻脱模。
脱模后
方形也没问题
活底的脱模效果
看表面并没有多大的惊喜，切开来才有！
试试将果冻换成了市售的
市售的水果果冻里面还有果肉，所以酸甜口感上又多了嚼劲。
颜色也不太一样，粉粉嫩嫩，非常舒服，有春天色系的感觉。
现在市面上有很多布丁粉售卖，跟果冻粉的口感并不太一样，吃起来比较柔滑，我们用手边的舒可曼布丁粉系列试了一下，也可以做！只是布丁质感有点软，奶味相对稍重，做出的蛋糕口感偏奶甜味，而果冻粉做的是Q弹的酸甜口味，比较符合不同口味追求的人。
切起来就是软软的，颜色还挺好看的，属于另一种色系，比较“马卡龙”。
最后只剩一个四寸高模，脱模后有点撑不住，还是要选低模鸭！
切开来还是很美腻的~喜欢甜奶味的可以用自己喜欢的布丁粉做，稍微做硬一点形状更好。
三种果冻，三种色系的酸奶蛋糕都试过了，反正是十分好吃和快手的蛋糕，繁简由人，大人小孩都喜欢，赶紧收藏起来，有空拔草吧！
美美哒~
也是好吃哒~
公众号发了这个食谱之后有很多人问果冻可不可以换成水果。。。。怎么讲。。。不怎么建议，毕竟口感什么都不一样，而且果冻粉里面只有色素和一些风味比较天然的香精，我觉得偶尔吃点也没问题，市售果冻不也偶尔会吃么。。。如果非要换水果，那么选水分比较少的水果吧，诸如草莓之类的，但是颜色和口感就不一样了，大家自己随意吧~
凉拌土豆丝
这是我最爱的女人喜欢吃的一道菜，也是我最喜欢做的也是我做的最好的一道菜
用料：
2个土豆
1个青辣椒
1个红辣椒
2颗香菜
2段葱
3片姜
10瓣蒜
根据个人的口味来定花椒
少许盐
1勺香油
少许鸡精
2勺白醋
5-6个干辣椒
做法：
先奖将土豆去皮，青.红辣椒洗净
将葱，姜，辣椒切成细丝备用
蒜拍成小碎丁。香菜切成小段备用

土豆先切成薄薄的片然后切成丝（注意土豆丝不能切的太粗）把切好的土豆丝先用清水洗两三片（一定要把淀粉洗净）洗好放到清水里面泡五分钟，然后把青辣椒和红辣椒切丝，放到清水泡五分钟
锅里倒入清水少许烧开（在烧的过程中可以放入少量的糖和白醋，这样更能确保土豆的清脆），然后把土豆倒入锅中煮上3到五分中然后尽快捞出放到清水当中浸泡（多换几次清水，直到土豆丝不在有温度）然后把土豆控尽水分放到盆中，把切好的青，红辣椒丝也放到开水当中浸泡一分钟（和土豆丝的步骤一样）然后和土豆丝一样放到盆中
将切好的辣椒丝，蒜丁和少量的葱姜放到土豆丝上面，加入适当的盐和鸡精
锅中到油，烧至温热放入花椒直到炸出麻香
把烧热的热油淋到放好的葱姜蒜上，然后加入白醋香油和切好的香菜，搅拌均匀即可
西班牙海鲜意面
说到意面大家都很熟悉。要说到意面的历史和吃法，恐怕知道的人就不是很多了吧？
意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。
不管怎样，意面都以其耐煮，劲道的口感再逐渐征服着我们中国吃货。意面的吃法也是非常的多，今天的这道吃法，就是和海鲜的结合。
海鲜的鲜香和意面爽口的口感和在一起，然呢流连忘返回味无穷，只用十分钟。让世人爱上的意大利面就能端到你的面前啦！
用料：
100g意面
四个扇贝
100g鲷鱼
100g虾肉
适量鱿鱼圈
适量黑胡椒
2g盐
2g糖
适量洋葱丁
适量西红柿块
适量橄榄油
适量法香碎
适量奶酪粉
做法：
鲷鱼切块，锅烧热加入食用油，下入切好的鲷鱼块和虾肉
加入虾肉和扇贝肉后加入黑胡椒，翻炒均匀后加入鱿鱼圈再翻炒均匀后盛出备用
意面掰碎，锅烧热加入食用油，下入西红柿块，翻炒几下后加入没过食材的清水，搅拌均匀
加入适量的盐和糖，放入意面，用筷子适当搅拌，煮十分钟
放入炒好的海鲜，翻炒至海鲜入味，放上发香碎和奶酪粉即可
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
1勺料酒
1勺蜂蜜
半根胡萝卜
2勺老抽
半朵西兰花
1勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
3片姜
做法：
所有食材，其实食材不多，做法也简单
西兰花，胡萝卜切好，鸡腿肉去骨，用刀背打松，肉厚的地方要用刀切一下，加入姜，蒜，酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，鸡精腌制10分钟
加入油煎熟就可以了，西兰花和胡萝卜我用开水烫的，淋入鸡腿肉的汁一样美味哦！
外加百香果柠檬多多的配方，是学习@Monica的魔法间 特别好喝～～
大妈家的甜品桌
大妈私家甜品记录，感谢朋友的信任！
用料：
坚持                100分
信心                100分
完美主义        100分
做法：
加油，加油，加油
我是最棒的
跳水鱼
鱼香肉鲜味美
用料：
一条草鱼
野山椒
蒸鱼油
做法：
1先把鱼杀好。
2放入水中煮熟
3～……
调好辣椒汁盖在鱼肉上即可
一部曲：土豆泥黑白配
土豆你个马铃薯，黑的白的都是你。
用料：
150克黄土豆
250克黑土豆
2大勺蛋黄酱
一小勺盐
适量研磨黑胡椒
做法：
黄土豆去皮，切成薄片浸泡水中15分钟洗去淀粉
黑土豆洗干净放入蒸锅大火20分钟左右，用筷子一下能戳透即可
锅内热油，将浸泡完的黄土豆擦干水分放锅中炸，一直大火，将土豆片炸干，炸脆像薯片一样。
炸好之后放在厨房纸上吸干油份
蒸好的黑土豆去皮加入两大勺蛋黄酱，一小勺盐，打成泥或者压成泥，怎么弄随你。
总之弄的细腻就可以了。
打好之后装入裱花袋，剪一个小口
取一片较大的黄土豆片挤上适量黑豆泥。剩余的土豆片依次做好撒上研磨黑胡椒摆盘即可
边角那些较小的土豆片不能用啊，不要扔。不要吃。
请移步这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/102397262/
🔓酸辣柠檬🍋无骨鸡爪
第一次做，完全成功，味道一流！原谅我去骨去到第6只举白旗～太累🐦
用料：
16只鸡爪
1个柠檬
5个小米椒
三瓣量蒜末
1勺麻油
3勺酱油
3勺料酒
4片姜
1勺醋
1勺盐
2勺糖
1个百香果
做法：
解冻，剪指甲
冷水下锅，放入料酒一大勺，葱，生姜。水开煮8分钟，焖5分钟。
然后捞出过冷水。冷藏半小时，关节划一刀，去骨。反方向去骨会简单点。
去骨之后，各种配料放进来。可以根据自己喜好，多点辣椒少点辣椒这样子。大体东西都放进来肯定不会错。对了，柠檬我放多了，其实半个就够了！最后冷藏2小时，开吃！
6寸酸奶蓝莓慕斯
酸奶蓝莓慕斯，酸甜爽口
用料：
150克淡奶油
260克酸奶
40克水
90克蓝莓酱
20（酸奶）+10（淡奶油）克糖
两片（10克）吉士丁
做法：
拿水将吉士丁泡软，加热至融化，放凉待用
酸奶中加入蓝莓酱拌匀，看颜色尝甜度。这次用的是伊犁原味酸奶和味好美蓝莓酱，加入20克糖。
淡奶油加糖，打发到有纹路。
将吉士丁溶液、酸奶蓝莓糊、淡奶油糊拌均匀。
7寸方形慕斯圈，放入戚风饼底，倒入慕斯液，晃匀。盖保鲜膜，冷藏四小时以上。
从冰箱取出，表面淋上一层薄薄的蓝莓酱，脱模即可食用。
荔枝肉
来福州的时候，经常听到身边的朋友同事提起“荔枝肉”有多好吃，在未见到之前，带着满满好奇，一定要去尝一尝用“荔枝”做的肉长啥样。
待美味上桌，却不见荔枝，正待一问究竟，却被色泽艳丽、酸甜味扑鼻的美食勾得食欲大动，先尝为快，其他的为什么没有荔枝之类的，管他的呢…
用料：
500克瘦肉
1个土豆
3汤勺糖
3汤勺白醋
5 汤勺番茄酱
1汤勺淀粉
3汤勺面粉
1个鸡蛋
5汤勺水
适量盐
适量料酒
做法：
1.把肉切成1CM左右的厚片，双面切十字花刀，不要太深哦，
2.用刀背来剁一剁，断筋，这步很关键

1.切成合适的小块
2.用适量盐巴、料酒腌味一下
1.土豆去皮，切块
2.切滚刀块也可以，不要过水
1.面粉，淀粉，鸡蛋根据比例倒入碗中，先搅拌均匀，再加一点点水，混合稀一些，可以成流水状
2.倒入处理好的肉块，搅拌均匀，糊可以挂在表面即可
1.拿干净的碗，根据比例，把番茄酱、糖、醋、水用汤勺量好，搅拌均匀
2.不要自行更改量，乖乖用汤勺量哦
1.准备下锅，先炸土豆，看到油面起微烟时，倒入土豆，改小火慢慢炸，偶尔翻动
2.筷子可以插穿时，就熟了，不要着急起锅，火调大，油温升起来时再捞出来，这样土豆不会吸油
1.油温再升至5成，肉眼可见的油面起微烟，或者用筷子沾一点糊放入锅中，筷子四周的油面会起大泡，水沸腾时的样子，代表油温够了。
2.肉一块一块放入锅中，避免外面烧焦，里面没熟，请用中火，投放时放低一点哦，不要害怕，淡定。
3.一边放肉块入锅，一边可以翻动之前放下去的肉块，待表面金黄，可以一个个夹起来，如此反复，一边投料，一边捞出。
4.全部捞出后，不要关火，油温继续升至6-7成，肉眼可见油面起大烟，快速把炸好的肉和土豆一起放入锅中，快速翻动，炸20秒捞出。
1.找一个干净的锅，冷锅，倒入调好的糖醋汁，再开中小火，慢炒，别急，需要点耐心
2.炒至汤汁浓稠，可以裹住食物，倒入炸好的肉和土豆，搅拌均匀即可
最后撒上白芝麻点缀即可
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
3勺蚝油
2勺生抽
一个胡萝卜
一个青椒
1勺淀粉
做法：
材料切好，放油，放杏鲍菇翻炒一下。
放生抽，蚝油，继续翻炒均匀。
放一碗水，放胡萝卜，大火烧熟。
水烧半干，放青椒，翻炒均匀，放芡水。
可以出锅啦！
避风塘炒虾
姐姐送了好多我喜欢的虾虾，正好女儿也想吃避风塘炒虾了。好吧，我就满足一下她的要求喽！
用料：
10只黑虎虾
适量面包糠
1个蒜
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
适量小香葱
数滴柠檬汁
适量白胡椒粉、糖和盐
做法：
洗干净黑虎虾，剪掉虾须，开背，用牙签剔去虾肠
倒入适量的柠檬汁混合拌匀腌制20分钟
将青椒、红椒和洋葱切小丁，蒜和香葱切末
准备好面包糠
开火，锅中倒入足够的油加热，倒入腌制好的虾（下锅前一定要用厨房用纸吸干水分）
炸至外皮酥脆且有八分熟后捞出沥干油分，待用
将锅洗净，重新放入干净的油加热后放入蒜末爆炒至变色
再加入洋葱丁炒香
再加入红椒丁青椒丁翻炒片刻
紧接着倒入面包糠翻炒出香味
放入大虾，再加点胡椒粉，盐和糖调味
最后洒上少许葱花翻炒几下关火
好了，装盘吧！
果味酸甜排骨
这道排骨捂了好久终于在年味渐远时给端上“桌”啦，无意中翻到去年元宵节后上的菜也是水果和肉搭配，(甜橙蜜翅)还真是一种巧合呢，水果和肉搭配不但酸甜开胃还能很好的给肉去油腻，年后家里是不是都有好多水果没吃完呢，来试试水果入菜吧，小小的总结一下水果入菜有几点要注意的：1.和肉食搭配最好选择一些口味酸甜的水果,这样可以很好的给肉食去腻,2.水果入锅煮的时间不易过久,营养成份会流失.3.加入的水果份量不宜过多,过多的话会抢了肉食的角色.
用料：
猕猴桃
排骨
料酒
醋
生抽
番茄沙司
冰糖
做法：
将排骨冷水下锅煮开
氽烫去杂质后捞出
猕猴桃去皮后切成小块备用(猕猴桃选稍硬一些的)
热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖，冰糖下锅遇热后会化成碎块，用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小，小火慢熬至冰糖呈现出褐黄色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
将氽烫好的排骨倒入快速翻炒至排骨上色后倒入料酒少许醋和生抽
加水漫过排骨
大火将排骨煮开后改小火煮至排骨收汁
收好汁的排骨放入猕猴桃块继续翻炒
出锅前加少许番茄酱调味即可
小烤箱之纸杯蛋糕
对于烘焙，我是纯小白，疫情期间闲来无事，正好家里有个小烤箱，12L的，为了让其发挥作用，就学着做蛋糕，认真的拜读了很多食谱，然后也看了课程，第一次做就成功了，其实这个方法就是戚风蛋糕的做法，完全适用，比6寸的量稍微多一点点，烤箱小的建议减量。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
70克低筋面粉
15克(放蛋黄里)细砂糖
40克(放蛋白里)细砂糖
几滴(放蛋白里)醋
做法：
准备食材。
从冰箱冷藏中拿出鸡蛋，分离蛋白蛋黄，然后把蛋白里放几滴醋，放进冰箱冷藏，蛋白盆必须无油无水无蛋黄。
蛋黄里放入15克白砂糖，开始搅拌，搅拌方式随意，搅拌到砂糖融化就行。
这是搅拌完砂糖后的样子。
加入玉米油35克，这里也可以用其他无味的食用油。
搅拌到完全乳化，没有油星，这是搅拌完后的样子。
加入牛奶，分两次加入，第一次加入搅拌一下，再加入剩下的搅拌均匀。
然后过筛低筋面粉，不要问普通面粉行不行，我没试过不知道耶！新手还是严格按照食材来。
把过筛后的面粉加入刚才的蛋黄糊里。
用画z字的方法搅拌，动作轻柔些，方法如视频。
我比较粗糙，这是我加入面粉搅拌好后的蛋黄糊，搅拌到看不到面粉白色颗粒，我没有课程里老师搅拌的那么顺滑。到这里我们的蛋黄糊弄好了。
从冰箱冷藏里拿出蛋白，进行打发，这里用电动打蛋器哦，用筷子会生无可恋，由于一拿出来就打上了，没有拍到照片，大概就是打到像啤酒那样的泡泡后加入40克砂糖里的三分之一。
然后打到有细腻的泡泡再加入三分之一糖，继续打发。
打到有明显纹路的时候加入剩下的糖继续打发。
打到干性发泡为止，也就是蛋爪上的是直立的小尖角，我一般打到这个程度后会再低速打发一下下，具体的看蛋白霜的状态。到了这步，蛋白就打发好了。
接下来混合蛋黄和蛋白，取蛋白三分之一混合到蛋黄糊里，搅拌均匀。搅拌方法特别重要，具体看下面视频。开始混合蛋糕糊的时候就可以预热烤箱，我的烤箱是180度10分钟。
搅拌方法如视频，切3下翻一下，我是跟着课程里的老师学的方法，亲测好用，动作轻柔，1.2.3翻，哈哈啊哈，相信你会做的很好。
然后把混合好的全部倒入打发好的蛋白霜里，继续搅拌均匀，直到看不到白色蛋白霜，搅拌方法和上面视频一致，切切切翻！
混合好的蛋糕糊，装入纸杯，放入预热好的烤箱，小烤箱没有上下火，我就是180度30分钟。
蛋糕长起来了，我认为这样就是成功了，新手对自己低要求，哈哈，出炉的照片没有，因为拿出来就被抢了，这样小号纸杯一共可以做12个正好。
成品图。
北海道蛋糕
刚开始入坑烘培的时候做戚风蛋糕被气疯，做古早蛋糕见到塌陷和开裂就不开心，后来就做了失败率比较低的纸杯蛋糕，配上卡仕达酱就是一个完美的北海道蛋糕🍰纸杯蛋糕体积比较小无论大烤箱还是小烤箱都可以弄，而且不容易塌陷和开裂！下面的步骤比较多请细心看完，1⃣️先是烤纸杯蛋糕，2⃣️在烤箱工作的时候弄蛋黄酱，3⃣️蛋黄酱弄好了放冰箱冷却，4⃣️再把烤好的纸杯蛋糕拿出来放凉，5⃣️接下来打发淡奶油和蛋黄酱混和成卡仕达酱，6⃣️整理装盘，顺序是根据时间安排的！
用料：
纸杯蛋糕
30克牛奶
30克油
35克低粉
4个鸡蛋
40～50克糖
卡仕达酱
2个纯蛋黄
12克低粉
8克玉米淀粉
30～40➕10克白砂糖
150➕10克牛奶
8克黄油
80～100克淡奶油
～代表用量随意像糖喜欢甜的放最大值喜欢少糖放最少值➕是代表放的地方不同
做法：
30g牛奶和30g油进行乳化
分离四个蛋清蛋黄，老规矩蛋清放冰箱冷冻（觉得不够详细的请看本主页的网红抖臀蛋糕，那有比较全面的翻版手法）
35g低粉过筛（多一点属于可谅解的误差范围内）
过筛的粉与之前乳化的水油混合zzz搅拌，直到无干粉状态，将蛋黄打散一点点加入
打发蛋白分三次加糖打至大弯勾
蛋黄糊和蛋白结合
（觉得不够详细的请看本主页的网红抖臀蛋糕，那有比较全面的翻版手法）
用裱花袋或者勺子放入洗好的纸杯里，约八到九个方形纸杯，倒至七八分满，别太满蛋糕会开裂
烤箱上火130度下火140度烤40min，根据自家烤箱脾气进行调节
接下来是卡仕达酱中的蛋黄酱，12g玉米粉和8g低粉混合
两个纯蛋黄，蛋白就用来弄双皮奶吧！加入过筛好的面粉，一定要过筛
糖和牛奶煮沸
慢慢一点点倒入蛋黄糊中并且不停搅拌，为什么要一点点并搅拌因为太快你将得到一碗熟的蛋花奶汤
把奶液过滤倒回锅中，用不粘锅或者小奶锅！
全程小火并且一边搅拌到这个状态，一定要不停搅拌要不然会糊锅
用碗装好，自然冷却后放冰箱备用
这时候蛋糕也烤好了，拿出来放凉
➕10g糖打发淡奶油
用碗装好
拿出冷却好的蛋黄糊➕10g牛奶打散，因为放冰箱后散失了有点硬
再加入打好的淡奶油
装入裱花袋
用筷子戳个小洞把卡仕达酱往里面挤，表面再挤一朵小花，作为梦想设计师的你一定会弄得比我好
当然也可以发挥天马行空的想象！
不卫生香辣凤爪
这是一个很烂的菜谱，po主这个人极其不负责，步骤不清晰，用量也不告诉你，建议不要照做。谢谢。
用料：
只鸡爪
适量醋
适量蚝油
适量料酒
适量香油
瓣大蒜
个小米椒
做法：
白卤水烧沸，转小火微滚，入凤爪煮3分钟。关火泡5分钟。
捞出
冲凉水，洗去胶质，油脂
增脆：清水泡1小时，或者加醋泡，可以缩短浸泡时间。
小米椒剁碎
蒜蓉
舀出白卤水，去渣
放入：白糖，盐，胡椒粉，沙姜粉，甘草粉，花椒粉
茄酱
挤入柠檬汁（去籽）
放入：酒，生抽，蚝油，腐乳水，辣椒酱，香醋，白醋，红醋，茄汁，喼汁，红油，花椒油，香油，鱼露，
鸡爪泡入，放冰箱腌一小时
中途搅拌几次，多试一下味道。
五彩时蔬糙米炒饭（蛋白质膳食营养均衡）
超级快手一锅端，营养均衡。冰箱里有什么放什么系列🐌❤️👉
用料：
适量芹菜，胡萝卜，玉米粒
适量牛肉，虾仁
1碗糙米饭
做法：
芹菜，胡萝卜，洋葱切小丁。不粘锅内少量橄榄油，洋葱粒加牛肉翻炒后，依次加入芹菜，胡萝卜丁，玉米粒，虾仁继续炒。
一小碗糙米饭🍚加进去，再加少量蚝油，盐，鸡精翻炒均匀即可出锅。
瑶柱冬瓜粒汤
是一道非常美味养生的汤。清清淡淡的一道瑶柱冬瓜汤，翠绿的冬瓜和洁白的瑶柱的组合让人看了就觉得清爽，味道鲜美适口，快速，小朋友喜欢，夏天喝得最舒服降火汤，老少皆宜
用料：
150克冬瓜
20-30粒干贝
100克玉米
100克瘦肉
适量盐
做法：
把材料切丁，瑶柱提前泡十几分钟
放点油把瑶柱爆香
放入肉丁(我这次切得比较大块，)见意切小块点这样更入味，小孩吃起来更方便
放入水，放入冬瓜玉米
煮十五分钟左右
放入葱段，调味
开吃
酸奶紫薯泥
用料：
1个紫薯
1包原味酸奶
水果
干果
做法：
紫薯洗净去皮，切小块，放锅里蒸15分钟。
紫薯捣成泥，可以用模具压出你喜欢的形状。
最后淋上酸奶，再用干果和水果装饰一下。
陕西肉夹馍
用料：
500克猪里脊肉
一包卤料
盐
鸡精
胡椒粉
老抽
料酒
生姜
香辣酱
红糖
香菜
250克面粉
80ML温水
5克酵母粉
做法：
猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟
卤料一包，过水冲洗滤干备用
高压锅倒入小半锅水，倒入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖，搅拌均匀，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟
闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中
搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了
将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大
将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟
平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖
烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了
最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可
小嶋经典重乳酪蛋糕
原方https://www.xiachufang.com/recipe/1076244/
http://www.xiachufang.com/recipe/100268596/

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配方为6寸活底圆模
用料：
#蛋糕底
48g低粉
24g黄油
24g核桃
15g糖
少许盐
#奶酪糊
226g奶油奶酪
90g糖
100g酸奶油
33g黄油
少许香草精
62g蛋液
21g蛋黄
8g淀粉
做法：
模具涂油，涂粉，防粘
蛋糕底：黄油冰箱里拿出切小粒，保持冷藏状态。核桃150度烤15分钟。心情好的话去皮。干料搅拌机中先加入低筋面粉，然后加入其它配料，搅碎成米粒状。
倒入模具中，压平，压实
将烤箱预热至330F，烘烤15～17分钟，烤至淡淡的黄褐色取出。稍加冷却，然后将脱模刀插入蛋糕底与模具之间，转动脱模刀使蛋糕底与模具之间出现缝隙，紧贴模具内侧将垫纸插入缝隙中垫好。
奶油奶酪隔水加热至稍微有点温度，不要烫，放入香草精和砂糖，搅拌至顺滑粘稠无颗粒的状态。
黄油室温软化，搅拌后加入奶油奶酪中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。约1分钟。
再加入酸奶油，用电动打蛋器低速搅拌均匀。约1分钟。
把全蛋和蛋黄一起打散后的液体分4次加入，每次搅拌30秒左右。鸡蛋要放置室温后加入。
玉米粉过筛一次性加入，用打蛋器快速搅拌。
最后搅打完成的芝士蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
用刮刀插入材料中1.5厘米左右的深度，前后轻晃，这样可以使材料表面自然变得平滑。
330F以steam oven模式烤50分钟。蛋糕上色后（30分钟左右）加盖锡纸。
烤完后蛋糕放在烤箱里，自然冷却后包上保鲜膜，冰箱放一晚第二天吃。
鲜虾豆腐丸子汤
在健身房教练的要求下开始只能炖煮蒸的生无可恋饮食！然而这一切并不能阻止好吃的灵魂！在孤寂奋战的180天里！奋发图强看看到底可以吃些什么！
用料：
6大虾
100g北豆腐
1g盐
1g黑胡椒粉
少许姜末
少许葱末
随意青菜
2片姜片
做法：
大虾剥皮去虾线碾成泥。虾仁非常软糯不需要像剁肉馅那么麻烦，稍微切两刀用刀背在案板上碾一下基本上就成泥了。
加少许葱姜末，盐和黑胡椒粉拌匀
豆腐就用一般的北豆腐即可，基本上和虾仁1:1的比例。豆腐不能太多不然很难成形！豆腐提前用微波炉打一下，或者多放置一会儿出出汤，不然水太多馅儿太稀也不好汆丸子。
用小锅做水，放入姜片和一点盐做底味儿。
青菜选自己喜欢的就好，小油菜，嫩菠菜，豆苗，鸡毛菜都可以，我一般会切细丝或小段。
豆腐倒掉水以后用手碾碎。和调过味的虾馅儿混匀。水开后开始汆丸子。汆丸子如果希望均匀好看就用手，不考虑美观用筷子、勺、保鲜袋等均可。封面图是手团的丸子，圆圆的很光滑很均匀。
丸子只要漂浮起来就是熟了。虾仁基本上就是蛋白质遇热变性就熟不需要煮很久，想想鸡蛋汤熟的多快就很容易理解啦。撒上青菜，青菜变色就可以关火啦～根据自己喜好可以再加一点香油～香菜什么的～
拉面
用料：
哈哈哈high了
哈哈哈哈哈哈
做法：
将猪大腿骨汆烫后，仔细洗
将鸡骨架，一样汆烫后仔细洗干净
加入汤头内一起熬煮
时候会有很多浮沫，不停的冒出来

要不停的不停的一直把渣渣用滤网仔细捞除
1111
切好之后放入麻布袋
麻布袋放入汤头里熬煮
接着加入猪背油一起煮
猪背油的渣要捞掉、但是油脂不要捞掉
猪背油熬煮三小时后，将猪背油捞出来
再把青菜从麻布袋拿出来，放回汤里煮
熬煮十个小时之后，将汤头过滤出来

以小火保温
先把昆布跟干贝，泡在水里静置


将小鱼干去头 (! 有杂鱼)
这时候昆布跟干贝已经舒展开来，汤也已经变成金黄色
接着煮到沸腾时，就将昆布捞除


然后将小鱼干跟柴鱼放下去，以中小火熬煮
浮沫还是要一直捞，好累

熬煮一个多小时之后，将汤汁过滤出来
酱汁是由虾头、蛤蜊、鲣鱼酱油做成
加入蛤蜊，煮到壳都打开之后，将壳跟虾头都捞出来
再继续熬煮

熬好之后将渣全部过滤干净
加入鲣鱼酱油调味，边加边尝试味道
将猪背油放入锅内，加热慢慢将油脂煎出来


油脂都过滤出来之后，捞除固体

再将樱花虾加入猪油内煎，直到樱花虾煎成金黄色
过滤渣渣之后，将香油放凉备
然后将骨汤、鱼汤、酱汁三个元素

以6:3:1的比例混合

再加热至沸
面团是跟山小屋买的，很好的面条
外婆手传冰粉
用料：
一袋（超市和某宝有售）冰粉粉
适量（根据口味）红糖
适量葡萄干
适量花生碎
适量山楂片
做法：
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冰粉制作step1
冰粉制作step2
冰粉制作step3
冰粉制作step4
红糖制作step1
红糖制作step2
尽情地加料～
感谢外婆，这篇菜谱才得以诞生～
自制冰粉真的超级棒!比有些小摊的可口多了，多亏了外婆的红糖，够纯!
ps：现在在四川，糍粑冰粉超级兴盛哦（就是加料的时候放糍粑），想要尝到各式地道的冰粉儿味，还是得您亲自来四川走一遭哇😜
快手电饭锅版 特别下饭的黑椒羊排
以前工作忙的时候，经常做这道黑椒羊排，家里人都爱吃，最大的有点就是快手省心，下班回家菜已经好了，煮锅米饭就可以开饭。
      菜的要点就是：羊肉要好，这次的羊排有点肥，很瘦的羊排，多少加点油，或者买羊排的时候和卖家说要一点羊油，一般都会给。羊肉不好很膻的肉怎么做也不好吃！！！
      喜欢吃菜的，可以加胡萝卜，萝卜我只加了洋葱，纯吃肉，嘿嘿。
      等米饭的时候，可以放到另外的锅里收一下汁，也可以用这汤汁下面条吃，非常棒。
用料：
1000克羊排
10~15克黑胡椒粉
适量黑胡椒碎
2勺生抽
1勺老抽
3小勺盐
2小勺冰糖
一个八角
一勺蚝油
一勺麻椒油
一个洋葱
两碗水
做法：
羊排洗净，用清水泡出血水，控水后放入电饭锅里
放入生抽两勺
老抽一勺
黑胡椒粉10~15克，我用了15克，看你的接受程度，别太少，毕竟去腥提味都是靠它呢，这道菜的精华部分！
有胡椒粒就磨一些进去，
麻椒油一勺，
八角一个，
柠檬片一片，鲜切的柠檬片更好，干的或者新鲜的山楂都行，加一点，肉会更容易软烂，小窍门哦
蚝油一勺
盐三小勺
冰糖两小勺
洋葱一个，切块
全部材料放入锅中，加入两饭碗水，
电饭锅设置精煮，电饭锅各有不一样，我记了一下时间，从开始到保温一共45分钟。
海苔豆腐（无油菜）
这款豆腐是网上的爆款，非常有名，好吃好看，不过原作是油炸的，不能多吃，改造为无油素后，非常成功，节假日又多了一款大菜，不仅好吃好看，还零负担，可以多吃。
用料：
片海苔
块豆腐
勺酱油
克盐
五香粉
做法：
海苔（卷寿司用的紫菜片），用干净的剪刀剪成长条，放置一边。
豆腐切长方形长条，放到干面粉里粘匀面粉，外面裹上海苔条，放入烤盘。
烤箱预热170度5分钟，放入烤盘，上火，烤20分钟即可。
烤好后，在炒锅里，放入少量水，甜面酱，盐，五香粉，煮开，勾芡，将豆腐放入裹匀酱汁，放入盘中即可。
懒人快速早餐白面糊发面饼
用料：
200克面粉
220克温水
2克酵母
2克白糖
2克盐
1个鸡蛋
干葱花
干青椒
芝麻
做法：
除了葱花，青椒，芝麻以外，全部混合拌均。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
早起给用筷子搅拌给面糊排气，加入葱花、青椒。电饼铛刷点油，面糊全部倒入，撒些芝麻，上盖再刷一点油。定型后翻面几次大约十几分钟可以出锅了
芦笋香菇木耳炒鸡片
好复杂的名字，哈哈，其实就是芦笋炒鸡片，再加上你喜欢的菌菇类，清淡却有特殊的鲜味，值得试试！
用料：
芦笋
鸡胸肉
香菇
木耳
做法：
芦笋去掉老的根部，斜切成段；鸡肉切成片，用生抽、料酒和芡粉拌匀腌制一会儿；香菇切片，木耳撕小块。
热锅冷油，下鸡肉滑炒，依次加入香菇、木耳、芦笋，放盐，翻炒。
起锅入盘
红糖冰粉
记得小时候，每逢烈日炎炎的夏日，最喜欢的就是校门口卖冰粉的小摊了，几毛钱一份的冰粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，来上一碗儿，别提心里有多满足了~

据考证，冰粉始于明朝末年，关于冰粉的起源在民间还有一个美丽的传说：明末清初的武阳西北部，有一户王姓人家，有一女名王味缘。一天味缘上山采梨，不小心将梨树上一株青藤（今冰粉树）上的果实抖落于香包中。回家后，王味缘清洗香包时香包有透明果浆溢出，遂觉惊奇，便将果浆盛于碗中，过一会儿果浆便凝结了。
王味缘一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住尝了口，冰冰凉凉，爽滑无比，妙透肺腑！味缘又找来了红糖兑成红糖水倒入其中，再尝，凉幽幽，甜咪咪！味缘连称：“冰粉！冰粉！”
家人回来一尝，果然妙不可言，并鼓励味缘上街摆摊卖冰粉，味缘一想有道理，这样让大家都可以来品尝这一美食。第二天，王味缘一上街做好冰粉立刻引来许多人的围观，品尝者络绎不绝！时间一久人们都知道武阳街头有一位冰粉姑娘，并戏称——味缘冰粉。

不过据说传统的冰粉制作起来颇为麻烦，不过现在很多超市都有冰粉粉卖，大大降低了冰粉制作的难度，制作好的冰粉配上一些自己喜爱的干果，最好再配上一份麻麻辣辣的火锅，光是想想就让人垂涎欲滴~今天就自己动手，来试一次冰粉~

如果有朋友在制作冰粉的过程中，有什么问题，欢迎一起学习交流，WX:meishi -QY
用料：
5汤匙红糖
10克冰粉粉
500克矿泉水
1勺白芝麻
1少花生碎
3勺葡萄干
5拍山楂
做法：
把水烧开后倒入大的玻璃碗中，水要90度以上
放入冰冰粉，然后用勺子搅拌均匀直至没有颗粒即可
搅匀晾凉后放入冰箱，冷藏三小时后取出，并用小勺子将凝固好的冰粉粉挖成小块
碗里放入红糖，倒上热水，把红糖搅拌均匀，调好的红糖汁，放凉后，也放入冰箱冷藏1小时后取出
把冷藏好的冰粉用勺子舀出一勺到小碗里，浇上红糖水，再把之前准备好的白芝麻，花生碎，葡萄干和弄碎的山楂片撒在上面，即可食用了
软面鸡蛋饼—凉了也不会硬哦
很好吃的软面鸡蛋饼，放凉吃也很软很好吃
用料：
500克面粉
850克水
5克鸡精
5克味精
5克盐
鸡蛋
适量葱末
适量黑芝麻
做法：
面粉加水、鸡精、味精、盐，拌匀至无疙瘩。醒1小时。
预热电饼铛。抹一点点油。一勺面糊（70-100g）倒入，用刮板抹平
打入鸡蛋，抹平，撒上葱花、黑芝麻
盖上，1分钟上面用刷子抹薄薄一层油，翻面加盖30秒。
好吃的软面鸡蛋饼出锅啦！
圣诞糖霜饼干
一年一度的圣诞节到了……圣诞糖霜饼干小朋友们都喜欢💖……
用料：
#饼干
110g黄油
100g糖粉
50g鸡蛋
250g中筋面粉
#蛋白霜
50g水
30g蛋白粉
300g糖粉
5g柠檬汁
10g玉米糖浆
适量色素
#装饰
适量糖珠/糖针
做法：
黄油切成小块提前软化，加入过筛的糖粉，先按压拌均匀。（直接用打蛋器搅打糖粉会飞起来）
用电动打蛋器搅拌到体积略显蓬松，颜色发白。
加入鸡蛋，继续搅拌至完全融合。
中筋面粉过筛，加进去，带上手套揉成面团。
和好的面团，用保鲜膜包裹，整理一下形状，放冰箱冷藏30分钟左右。
取出来，硅胶垫上撒少许干粉，把面团擀开，大概1cm以内的厚度。（直接可以入烤箱的垫子最好，减少移动，防止饼干变形）
擀好以后用各种饼干模具刻花。（模具上粘些面粉可以防粘，饼干刻出来形状好）
把多余的边拿掉，重复之前的步骤，团成团，擀开，刻花（过程中如果面团太软不好操作就从新放冰箱冷藏后再操作）刻好的饼干连同下面的硅胶垫直接移动到烤盘上（如果用的其他垫子不要立刻移动，会变形，连同下面的垫子放冷冻室5分钟左右，能轻松移动就行）烤箱提前预热到170℃，170℃热风循环15分钟左右，饼干变开始变深，就差不多了。
烤饼干的时候就可以准备糖霜了，水和蛋白粉混合搅拌至无颗粒。
糖粉过筛加到里面，先用手动搅拌器，慢慢搅拌均匀。没有干粉了之后再换成电动打蛋器，进行搅拌。
加入玉米糖浆和柠檬汁，搅拌均匀即可。
用多少取出多少来调色，做底色的稍微加水调的稀一些，做装饰的稍微稠一点，调色好了装进裱花袋备用。
饼干差不多晾透了，就可以上色了，用稀一点的糖霜上底色。
上好底色后可以在上面撒上一些糖珠和糖针装饰，放在一旁晾干。
用较为浓稠的糖霜画上花纹……勾边……
一定要等底色干了再进行这一步。
看着舍不得吃……
圣诞快乐……
羊肉馅饼
用料：
羊肉馅
面粉
洋葱碎
花椒水
五香粉
盐
料酒
酱油
味精
胡椒粉
葱姜水
香油
食用油
做法：
将面粉倒入盆中，加适当的水和好，软硬要适当，一般以放在手中比粘手，而且面很自然地从手上往下流为准，和好后用干净湿布盖好，醒半个小时左右
羊肉馅放在盆中，加花椒水、葱姜水、酱油调好，可以根据情况适当地加水，顺一个方向让羊肉吃进水去
完后加盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、五香粉、香油搅拌均匀
将洋葱碎放入馅中，先不要急于搅拌，将在洋葱上浇一点食用油轻轻搅拌均匀后再将羊肉馅和洋葱混合搅拌
面上案板，根据大小做成馅饼
上饼铛烙至两面上色，馅饼充气鼓起即可
榴莲蛋糕盒子——内附戚风蛋糕糊翻拌手法
每次开榴莲整得跟赌石似的……好不容易开了个甜掉牙的，不做个盒子对不起因为挑榴莲被划破的手啊😃
用料：
3个鸡蛋
10+35克白糖
30克植物油
40克牛奶
60克低粉
4、5滴柠檬汁
300克淡奶油
6、7块榴莲肉
做法：
先做戚风蛋糕片。3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，我分的时候手抖了，蛋清盆里掺进了一块蛋黄，但只要捞出来就行，不影响后面蛋清的打发。
其实也没捞干净😂还能看见右下角的蛋黄，看了很多说掺进一点蛋黄蛋清就打不起来的说法，但看来实际并没有那么严重
蛋黄加10克糖，搅匀
加30克植物油，搅匀
加40克牛奶🥛，搅匀
我都是放一块再搅搅搅，戚风其实没有想象那么困难，只要后面打发的蛋清和蛋黄糊混合的时候，注意手法，其他小细节不用太在意
蛋黄搅匀成这样，要搅均匀
筛入低粉，搅匀的时候不要画圈搅，会让面粉出筋，做出的蛋糕不蓬松，要左右左右之字型混合均匀
蛋清滴入柠檬汁，分三次加糖共35克，打发至出现短小的弯钩……打蛋棒被熊孩子玩丢了一支，我就这样一个腿转了六七分钟……
取三分之一蛋清到蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋糕糊全倒回剩下的蛋清里，这样翻👇🏻
一遍抄底翻，一遍转动盆，大约30次左右就能翻匀了，也绝对不会消泡
拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，160°烤30分钟，插入牙签拔出后，牙签上没有湿蛋糕糊就可以了。我用的6寸方子做蛋糕片，虽然抹平后比较薄，但是烤好后用来做盒子刚好。
蛋糕片烤好后倒扣，趁热撕掉油纸放凉。这时候奶油加入30克白糖打发
打的硬挺一点，备用
榴莲肉取出来放到小碗里
捣碎备用
放凉后根据盒子大小切成小片，我是迷你盒子，这个房子可以做5个
看厚度，这是6寸的刚好，所以用8寸方子的话就太厚了
开始组装，一层蛋糕铺底
抹一层奶油
再抹一层榴莲肉，再一层蛋糕，一层奶油，一层榴莲肉，组装完毕
放冰箱冷藏，奶油和榴莲最配！
自己做就是榴莲肉可以放很多😃
冷藏后凉凉的😋
潮汕闽南风味 简单又好吃的肉卷 君 过年必备
用料：
克盐
个鸡蛋
肉末
葱花
马蹄碎
300克面粉
两勺鱼露
三四张豆腐皮 腐脾
做法：
卷好的肉卷
马蹄切碎
炸
准备食材
出锅
榴莲曲奇
用料：
130克黄油
50克糖粉
30克蛋清
1.5克盐
50克自行调整榴莲泥
90克低筋面粉
70克高筋面粉
25克杏仁粉
做法：
黄油软化，加糖粉拌匀用打蛋器或厨师机打发
30克蛋清分三次加入打发的黄油中打匀
把盐和榴莲泥加入打发发白蓬松的黄油中
将高粉低粉杏仁粉过筛和打发拌匀的黄油搅拌均匀
装入裱花袋挤花或一字型
烤箱预热170度 17分钟左右一字型曲奇即可
花开半夏～简单无油素菜拼盘
自己吃西兰花，胡萝卜一烫完事。

给二位爷就不能那么糊弄了，否则拒吃🤨，是不是男人都不怎么爱吃水果和蔬菜？🧐

搞得花哨一点，光盘是我的心愿，快手还简单的西兰花、胡萝卜素菜，无油哦✌。
用料：
半颗西兰花
几片胡萝卜
两颗蒜末
6个小西红柿
2克盐
1勺蚝油
1小碗淀粉水
做法：
简单到不用拍照步骤图：
西兰花切小朵，胡萝卜切丝（莫笑我不成器的刀工，上次用擦葱擦掉一块肉心有余悸，留疤了，哎……）开水焯好。

胡乱剁好蒜末两颗，红黄小西红柿对半切。

锅里放淀粉水和蒜末、盐、蚝油成勾芡汁，淋到提前开水焯好的西兰花胡萝卜上，摆好小西红柿就得了👌
好吃的腌拌海带
制作些下饭的小菜，佐餐棒棒哒！
用料：
750克泡发好的海带
30g冰糖
150ml金标生抽
150ml恒顺香醋
一头大蒜
一把小米椒
做法：
生抽和冰糖放入锅中小火至冰糖融化，关火，加入香醋搅拌均匀，放凉待用。
泡发好的海带切小片，煮熟，海带用纯净水过凉，沥干水分。加入大蒜片，小米椒圈。
第一步的汁子凉了以后倒入海带，拌好就可以吃啦，吃不完的放入密封盒，不要见油见水可以保存很久哦！
内蒙奶茶
用料：
一把奶茶专用砖茶
3袋牛奶
1/4锅清水
小米或炒米
内蒙奶皮子
盐适量
糖适量
做法：
砖茶装进茶包，接好水，放入茶包，大火熬茶。
水快开了的时候，炒锅里放炒米或小米，小火炒热。待水开，捞出茶包，小米倒入茶水内。
切一小块奶皮子，放入锅内。
待奶皮子化开，倒入牛奶，烧开。
喜欢喝咸的依据个人口味加盐，喜欢甜的加糖。
超简单的激萌奶冻-口水猪猪&兔子
这是一只猪+一只兔子的量哦，如果只做猪的约莫减2/3差不多吧。
这个办法简单的不得了，只要有硅胶模具，什么样子的都可以做，发挥你的想象力吧
用料：
50克牛奶
50克奶油
13克细砂糖
4吉利丁粉
做法：
准备材料
容器里，倒入牛奶、糖、吉利丁后，用手抽或刮刀混匀。
随意划拉几次就行，因为后面还会搅拌。
隔水融化，水温热就行，不用滚烫沸水。
用刮刀液体和固体混匀，将吉利丁粉化开，差不多这个状态就行
倒入淡奶油，这一步骤忘了拍照了，嘿嘿 = =;;尴尬
关火，趁着还有温度搅拌均匀
摇出来一小勺5g左右就行，兑点色素色粉，就能把耳朵、鼻子、腰带、脚都能弄上了。
我是还要做别的所以没有全涂上，看个人喜好
冷藏2-4小时，就可以开动了，冷藏太久最好用密封容易，要不然接触空气面会干掉哦
Q弹Q弹的激萌小猪猪就做好啦~
单吃或做蛋糕装饰都可以的哦~
巴黎车轮泡芙蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75282e070102uzos.html?tj=1 转载
用料：
30克榛子酱
50克黄油
100克清水
1/4小匙盐
60克低粉
2只鸡蛋
#内馅材料
３个蛋黄
６０克糖
３０克低粉
１０克玉米淀粉
２４０克牛奶
１/４根香草荚
50克淡奶油
做法：
1、先将低粉过筛备用，再将黄油、盐放入小锅里再加入清水，中火加热至沸腾，将小锅离火。
加入低粉，快速搅拌锅中所有材料，烫成面团。再开小火，让面团水分再收干，至锅底有一层黏膜后离火。
面团取出放盆中，再继续搅拌面团至温热不烫手，将鸡蛋打散。
鸡蛋分次少量加入面团中，每加一点蛋液就快速用力搅拌均匀至面团糊用木勺舀起呈倒三角形不滴落。
将面糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出在烤盘中挤出直径１５厘米的圆形面团，在其四周挤上一圈小的环状面糊。用蘸过凉水的叉子在面团上压出齿痕，并撒上杏仁片。烤箱预热１９0度烤４０分钟取出放凉。
内陷做法：
玻璃容器打入蛋黄，加入细砂糖，用手动打蛋器打匀。加入过筛的低粉和玉米淀粉拌至没有颗粒。
锅中倒入牛奶，放入香草荚，加入１０克糖大火煮开后离火冲入面糊中拌匀
再过滤倒入小锅中小火加热，继续用打蛋器搅拌至黏稠状离火，将蛋糊放入冰水冷却过的碗中，盖上保鲜膜进行冷却。
另一个碗中将淡奶油加１０克糖打至８分发，再与冷却的蛋奶糊混合拌匀却成。（可以加榛子酱，某人不喜欢就没加）
将大小泡芙顶部切开，装入内馅，小泡芙装在大泡芙里，盖上切下的泡芙顶，筛糖粉装饰。
中间放入各种浆果
干锅花菜
用料：
克五花肉
个花菜
1个辣椒
2瓣大蒜
1根腊肠
1勺老干妈
2勺蚝油
做法：
花菜不要切的太厚，盐水浸一会儿洗净后焯水煮2分钟，不要太久，太熟就不脆了
锅中热油，煸炒蒜末辣椒五花肉片，腊肠，然后把沥过水焯水后的花菜放入大火煸炒
加生抽，老干妈，蚝油继续大火煸炒至略干
关火装盆
街边小吃——蛋堡
用料：
适量面粉
适量清水
少许盐
少许小苏打
适量食用油
适量火腿肠
凭口味甜面酱
凭口味蒜蓉辣酱
凭口味，各种酱豆可替换番茄酱
少许芝麻
少许孜然碎
做法：
将面粉、清水、少许盐、少许小苏打混合均匀，至略粘稠，静置半小时。
开小火，每个洞洞都放少于油，然后一个洞洞加少许面糊，一个洞洞加一个鸡蛋。
在面糊上放几片火腿肠
荷包蛋略凝固，移到面糊上（爱吃流质的蛋，就少煎一会，我的就是！爱吃固体蛋的就多煎一会）。
在空白洞洞倒入少许面糊，加几片火腿肠。
略凝固，将单个的面饼扣在鸡蛋上，这样三层都做好了。
煎一会，待上色，再翻过来煎一会。
煎最后一面的时候，就可以把凭自己口味自己调好的酱料用筷子抹匀，撒上芝麻和孜然碎。享用！
（如果你要用刷子来刷酱料，当然可以，不过，刷子真的不如筷子好清洗哦！）
上汤娃娃菜
连菜带汤一大盆，保证让你吃的满足，好吃到爆！
用料：
娃娃菜
火腿肠
皮蛋
咸鸭蛋
鱼豆腐
蒜仔
做法：
娃娃菜一分六半，焯水
配料切丁备用
油热，加蒜仔炝锅，放入皮蛋翻炒，加水烧开，所有材料放入
出锅调味
清蒸鸡
承诺！
也喜欢清蒸鸡
用料：
4/1只鸡
5粒颗红枣
一小把枸杞
约10片党参
普通调味料
做法：
1/4只鸡
由于蒸的时间不长，所以将北芪用刀背拍扁，容易出味！
尽情调味吧，最重要加生粉，否则蒸出来就很多水……我这次就有点失败！
水开上锅蒸15分钟
恋上我的卤鸭舌
媳妇儿的最爱，市场卖的既贵还不和胃口，食过真的会一发不可收拾，如涛涛江水如黄河泛滥。哈哈哈哈请说出妳的梦想~我要吃鸭舌！
鸭舌也可换成鸡爪哦~
用料：
500克鸭舌
0.3块桂皮
1个八角
大块拍碎姜
2勺老抽
4瓣拍碎大蒜
1勺生抽
2勺料酒
若干花椒
少量白糖
适量盐
3个干辣椒
8小块冰糖
0.5片香叶
1勺白酒
5勺陈醋
做法：
备料期间将鸭舌水浸去血水。备完调料将鸭舌清洗干净。
锅内放清水煮沸，倒入1勺白酒，将洗干净的鸭舌煮5分钟，再次清洗。
重复上一步骤煮1分钟，洗净备用
锅内热油，先倒入葱姜蒜，然后倒入花椒大料等炒香。
倒入鸭舌，依次放入冰糖、白糖、生抽、老抽、料酒、陈醋、盐，翻炒。
倒入清水刚刚末过鸭舌即可，大火煮沸后盖上盖子调小火继续煮20分钟。
20分钟后，开盖大火收汁。
收汁儿翻炒后，成品，来兄弟咱们一起干掉他们。
#爱的味道#豆腐酿
今天我们的女主角欣燕，是一位典型的狮子座女性，思想开放，竭尽全力冲破自己能量极限，战胜艰难险阻去开创光辉灿烂新局面。她坚强、聪明，时刻充满着热情。在对待工作时，她都会尽可能的将所有相关因素考虑在内，制定一套完整的方案，然后严格按照这套方案执行。在对待家庭时，她温顺富有耐心。她认为家庭就像----花圃，要有足够的空间来成长，有计划的栽种，有时要翻土，有时要施肥。想要家庭快乐和睦，惟有努力的灌溉，细心的呵护。欣燕说：“是宝宝让我从一个大大咧咧，爱耍小脾气的女人，变成了一位温柔贤淑的妈妈。”
用料：
1块豆腐
150g猪肉馅
2个西红柿
1个洋葱
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量酱油
适量番茄酱
适量白芝麻
几片花叶生菜
做法：
洋葱切碎
西红柿切厚片
豆腐抓碎
猪肉馅中加入盐、蚝油、橄榄油、酱油、充分搅拌
加入洋葱末和豆腐末搅拌
将肉馅做成丸子
锅中加入橄榄油
把丸子放入锅中压平
煎熟后将肉饼放到西红柿片上
放入烤箱，200度双层加热8分钟
烤好后放在生菜上面，淋上番茄酱
撒白芝麻做点缀
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韩式裱花蛋糕
用料：
克奶油霜。             454
裱花嘴。              2只
做法：
打奶油霜
调色
裱花
百搭蒜蓉酱
疫情期间怀念烧烤了，所以就找了个蒜蓉酱做起来。解解馋。
用料：
适量，看自己想做多少。大蒜
1个八角
2-3小块桂皮
一小把葱
5-6片香叶
适量（盖过蒜蓉）玉米油
1个（可以用来炸油）洋葱
做法：
买回来的新鲜大蒜
拿出需要的份量剥皮。
压泥
这里比较费力，我试了两个方法
用破壁机（打的太烂）
用蒜泥神器压的（手酸）
如果自己用刀剁的话。需要耐心点。超小粒才行！
不粘锅烧油100度左右，油要足够，盖过蒜泥。
八角，桂皮，葱切段，香叶。洗净，放入油锅炸...
炸出香味。
继续炸，注意翻动，别炸糊了。
香味完全炸出来后。捞出渣渣。
加入蒜泥熬制...放第一勺会有点溅油，多放点就好了。
用长筷子时刻搅动，防止炸糊...
熬制出浓烈的烧烤蒜香味，超级浓郁！
炸至白色变淡黄色。。。
装出来。一定是油盖过蒜蓉的。
凉透后装瓶，因为全熟，所以保质时间可以较长。
自制古方阿胶固元膏
阿胶是古老的中药了，对女士非常好，以前是打粉调汤喝的，味道实在太难闻了，接受不了，弃吃了许多，后来有山东的小伙伴告诉可以熬成阿胶固元膏。因为类似于糕点，还增加了核桃，芝麻，红枣等补血补气的，效果更好，所以用半斤阿胶小试一下，非常成功，分享给大家。阿胶，具有养气补血、美容养颜、滋阴润肺、改善睡眠、延缓衰老、增加免疫力等多重功效，系中医治疗血虚的首选...
用料：
250g福牌阿胶
200g核桃仁
250g去核红枣
250g芝麻
50g桂圆
200g冰糖
500g黄酒
做法：
取阿胶250克砸碎倒入一个带盖的碗里，用黄酒500ml浸泡2-3天。（如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了）我只泡了两天，感觉不够融化，还是建议打粉。
芝麻，核桃，红枣，桂圆等配料，分别炒熟（白芝麻只是放了一小把，调色用）
将泡好的阿胶开始煮，一定要边煮边贴底搅，怕粘锅，一定要不停的搅。
煮到阿胶桨调了，筷子拿起来不容易下滴，可以将炒好的料放进去，快速搅均匀。并装入盒子定型（盒子预先抹点香油，以免粘住不容易拿出来）这个点没有漏了照相。等放凉了摆入冰箱冷藏一夜第二天切。
最后脱模切片入盒，摆进冰箱冷藏。每天吃两至三片。
蒸馒头怎样不粘笼屉布
用料：
克温水
克面粉
克酵母
做法：
蒸好馒头，如果还是粘在了笼屉布上，连馒头一起拎起笼屉布，在背面淋上冷开水，把笼屉布全部淋湿，再拿馒头，就一点都不粘了。
木耳炒鸡
简简单单美美味味
用料：
3个青椒
3瓣蒜
适量酱油
1勺生抽
4片姜
克盐
半只鸡
适量蚝油
适量木耳
5个小红椒
1个八角
适量葱
水+淀粉
做法：
先把配料都准备好
木耳提前泡发
鸡肉冷水下锅焯水，等水开煮2分钟左右（煮的过程中记得去浮沫）
把除了青椒以外的配料都用小火（重点！）炒香，葱只用葱白，剩下的葱等到后面再用
配料炒香后下焯好水的鸡肉，大火翻炒至水分炒干
水分炒干后，放酱油（不是老抽，也不是生抽，是酱油！），我放了一勺
将酱油与鸡充分混合后，把木耳下了，然后放盐，一点点白糖提鲜，一勺生抽翻炒均匀。
翻炒均匀后，倒一碗水，大概与鸡肉平齐（不要倒多了水）大火炖煮至水位减少一半后，下青椒，剩下的葱，再放一勺酱油，翻炒均匀
翻炒均匀后再煮几分钟，看见水没那么多了就可以到水淀粉勾芡收汁了。
勾芡过程中，放一点味精，等勾芡的差不多就可以出锅装盘啦
粉蒸牛肉
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。它具有补脾胃、强筋骨、益气血功效。
用料：
400克牛里脊肉
1个土豆🥔
适量香菜
1勺郫县豆瓣酱
适量蒸肉米粉
半勺料酒
适量姜蒜
1勺生抽
半勺藤椒油
适量干淀粉
适量胡椒粉
做法：
1、把牛里脊肉提前用水浸泡一个小时，期间换2次水，不仅可去除血水，而且肉质也松软。横切成片,土豆去皮切成稍厚的块，姜蒜切好，香菜洗了切好备用
2、把牛肉放入碗中进行腌制，加入生抽、干淀粉、料酒、姜蒜，郫县豆瓣酱，胡椒粉拌匀，腌制20分钟
3、将腌好的牛肉，用粉蒸米粉分两次倒入，先倒入一半，搅拌均匀，让牛肉充分的裹上，吸收以后，再放一半粉，让牛肉裹上粉蒸粉
4、土豆🥔块打底，放入盘中，把腌制好的牛肉放入土豆上面哈，放入蒸格上啦！
5、上锅大火烧开后，蒸20分钟即可，出锅最好撒上香菜，简直美味至极😋
🎃 南瓜🎃 蒙布朗🎃 Mont Blanc&Pumpkin
栗子的季节～这款真是构思了好久～内馅分层是突如其来的想法～
用料：
cover小嶋老师塔皮
140克黄油
210克中筋面粉
37ml水
1个蛋黄
4克白砂糖
2克盐
栗子酱
390克糖炒栗仁
1根（10-12cm）香草荚无籽
660ml牛奶
200ml奶油
若干蜂蜜
40g克黄油
内馅
400克左右南瓜
一根量（10-12cm）香草荚籽
100ml左右奶油
1个蛋黄
若干白砂糖
5g左右淀粉
做法：
塔皮部分：
1、蛋黄、白砂糖、盐、水混合后冷藏
2、黄油微微软化和过筛后面粉切拌混合至小颗粒状
3、将步骤1、2切拌混合均匀
4、分份放入模具至冰箱冷藏2小时
牛奶和栗子放入无籽香草荚一起煮
煮好的栗子加入奶油、蜂蜜、放入料理机。如果有破壁机可以不用加这么多牛奶，后面也要炒干。打成泥后过筛，锅底加黄油炒制至有纹路不消失。
预热烤箱200℃
冰箱取出塔皮入烤箱200℃10分钟取出。

内馅分三层：
最底层是蒸熟的南瓜泥（加了香草籽），中间是南瓜泥和栗子酱混合，上面一层是南瓜泥和蛋奶酱（蛋黄、奶油、白砂糖、淀粉混合物）混合，最上面再淋了一些蛋奶酱。

入烤箱150℃25分钟即可。
 
装饰部分：蛋挞上放一颗完整的栗子，抹一层打发的奶油，挤上栗子酱，顶层放一小块栗仁儿，刷上蜂蜜就OK啦。
内馅分层如图。

栗子酱挤的太心急啦！蒙布朗嘛～高高的才好看😊
猪头肉韭菜胡萝卜粥
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。
用料：
1杯大米
100克猪头肉
50克韭菜
80克胡萝卜
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料大米、猪头肉、韭菜、胡萝卜备用
大米淘洗干净添加适量清水大火煮起来
为了节省时间在煮的时间准备这些辅料猪头肉用开始烫一下冲洗干净切成小颗粒
胡萝卜切成小颗粒备用
韭菜切成1厘米左右的小段即可
大米煮至五成熟时就可以看到营养米糊了
首先放入猪头肉大火煮至米粥七成熟
放入胡萝卜中火煮五分钟
粥熬至粘稠时放入韭菜同时放入盐和味精
放入韭菜后就不要煮时间过长影响口感和颜值调味均匀即可出锅享用
营养丰富好吃😋到爆的猪头肉韭菜胡萝卜盛入容器中就大功告成了
搭配水果、鸡蛋、猪肝就是标配营养早餐
早餐就是要吃的即丰盛又健康
香浓的粥入口有肉肉的香味又有时蔬的清香
这样丰盛的早餐让人唇齿留香回味无穷噢
烤蘑菇
平时去烤肉馆最爱吃的素菜除了千叶豆腐就是这个烤蘑菇了，今天自己在家休息做一个，很好吃，清香的蘑菇味，也可再沾上一点五香辣椒，超好吃😋。
用料：
适量蘑菇
适量盐
做法：
取适量的新鲜蘑菇洗净，放在用锡箔纸铺的烤盘。
烤箱预热180度，5分钟后放入烤盘，继续15分钟出炉。以蘑菇内水满为宜。
一个配方成熟的瀑布蛋糕 应该要学会自己爆浆 不凝固的技巧
制作这款蛋糕最怕的就是浆体凝固不流动
又或者流动速度太快，不够美观
为了保持奶油的流动性和丝滑的口感
Kimmy老师经过数次配方的调整
终于有了这款两小时依旧可以爆浆的“瀑布蛋糕”
每一口都有炒鸡浓郁的奶香

荞艺优品 让你遇见生活的另一种可能

篇幅有限
步骤用料都是原味瀑布蛋糕的制作方法
巧克力瀑布和抹茶瀑布的详情可移步公众号“荞艺优品”
回复“瀑布蛋糕”即可获取
用料：
#蛋糕胚制作
150g蛋清
5g塔塔粉
70g白糖
50g牛奶
42g液态酥油
55g低筋面粉
13g玉米淀粉
68g蛋黄
100g#瀑布制作
100g奶酪
170g淡奶油
90g酸奶
35g糖粉
2.5g吉利丁片
10g柠檬汁
做法：
蛋清+塔塔粉+白糖混合打至8成发，而后将牛奶+酥油混合搅拌均匀。
再将低筋面粉和玉米淀粉加入牛奶面糊搅拌均匀，之后加入蛋黄搅拌均匀。
打发好的蛋清分两次与蛋黄面糊翻拌均匀，重点：分两次！
放入烤箱，上下火175度烘烤30分钟。
原味瀑布制作
奶酪+白糖隔温水融化，再加入淡奶油、酸奶、柠檬汁搅拌均匀
将吉利丁泡软，沥干水分，隔水融化；将融化的吉利丁加入奶酪糊搅拌均匀。
取出蛋糕，裹上透明宽带，固定，然后把瀑布倒在蛋糕上，最后，从上方抽走透明宽带，等待瀑布倾泻而下。
可乐兮兮 · 自制巧克力
依旧没图，依旧用花草代替，来日补上。
许多巧克力的配方中用到可可液块，前几年我尝试过，加了可可液块口感极差，但液块成本很低（当时成本比可可脂便宜），我想主要是这个原因吧。
按120G的量。
用料：
54G可可脂（45%）
33G可可粉（27%）
17G木糖醇（14%）
16G淡奶油（14%）
做法：
将可可脂隔水加温融化（30—50度），温度不可过高，否则会油水分离。
加入可可粉，拌匀。
加入木糖醇，拌匀。
加入淡奶油，拌匀。
冷却，冷藏。（夏天室温下仅保存24小时左右）
可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
半瓶，200毫升左右可乐
半勺老抽
一块姜
一勺，可调整盐
2勺生抽
3勺料酒
5块，白砂糖3勺冰糖
15粒花椒
5个干辣椒
两个（可不用）葱段
做法：
1、鸡翅根划刀口，两面划，方便入味，取3勺料酒，姜片4片，葱段两段，腌制鸡翅根15分钟；


2、烧开水，将腌制好的鸡翅根放入烧开水的锅中焯一下，待鸡翅根表面变色，血水焯出，鸡翅根外表熟了，锅里有白沫的时候关火，将鸡翅根捞出
3、热锅凉油，将冰糖或者白糖放入锅中，炒至颜色变黄融化（一定要小火慢炒，不然会糊）
4、放入花椒，姜片煸炒出香味，放入鸡翅根，煸炒几下，放十三香1勺（一般的炒菜料也可以），鸡精半勺，老抽半勺，生抽2勺，煸炒至上色，
5、加入事先准备好的可乐（可乐刚淹没过鸡翅根就行）
4、翅根汤汁在剩下一半的时候，将干辣椒掰碎，放入锅中，加1勺盐，转小火炖收汁入味，待到汤汁变浓时注意多翻鸡翅根，等到汤汁浓稠时，关火出锅。可以点缀一些香菜，葱花之类的
冰奶酪戚风蛋糕
奶酪包挺火的。
但是做面包好麻烦。
所以。蛋糕也可以呀。
夏天吃点凉快的把。
用料：
6寸戚风蛋糕配方
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
30克白砂糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
奶酪抹面
20克奶油奶酪
10克糖粉
30克奶油
做法：
冰箱拿三个中号大小鸡蛋，蛋清蛋黄分离。牛奶和油先搅打乳化。
筛入50g低粉再加蛋黄。这步我整反了。用后蛋法。
面糊粘稠程度如图。
烤箱150℃预热。
然后蛋清里面加入5g玉米淀粉滴2-3滴香草精。分三次加入30g白砂糖。打发程度如图。
145℃40分钟。烤网不要烤盘。中层/中下层，上色了记得加盖锡纸。搞成帽子的形状，别粘到面糊揭开会破皮的。
烤制时间准备奶油奶酪抹面。奶油奶酪隔水融化加入糖粉搅均。然后加入奶油。
整体打发程度如图。放冰箱冷藏。
戚风蛋糕烤好立刻拿出来震两下出热气然后倒扣放凉。
我家鸡蛋小只有35g左右所以烤出来就这么大哈，并不是塌了。
分成4/6块，可以从中间横切一半加也可以直接抹截面。
很好吃喔。戚风蛋糕口感湿润细腻，加入冰凉口感的奶油奶酪抹面增加风味。
我加了一丢丢抹茶粉上了色。