xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米油奶香小饼干
奶香味十足的小饼干、无需打发、简单快手！
用料：
40克玉米油
40克牛奶
1个蛋黄
40克糖粉
25克奶粉
155克低筋面粉
做法：
准备好所有材料称好
油、蛋黄、牛奶、糖粉放一起搅拌均匀、然后加入低筋面粉和奶粉一起揉成面团、无干粉即可！
用擀面杖擀成面皮、具体差不多厚度就行了、
切成你喜欢的形状、放入预热好的烤箱160度15分钟出炉！
刚出炉是软的、冷却后就酥脆了！浓浓奶香味！
超级赞
好好次
小怪兽土豆炒豆角
用料：
2个土豆
适量油
1.5勺盐
20根豆角
1小根葱
2瓣蒜
1勺蚝油
4个干辣椒
4片姜
做法：
起火放油，发干辣椒，盐，葱姜蒜，加入土豆，豆角，锅里炒一会，然后加入两碗水，大火转入小火，闷20分钟，然后大火收汁，三分钟即可
韩国泡菜酱汤
楼下韩国小菜馆的朝鲜族阿姨干净漂亮，每次到她那里吃饭的感觉就像在家一样，米饭小菜管够，这道是我每次去的必点菜。用的料估计不太一样，但是味道已超级接近。
用料：
一大勺海天辣黄豆酱
一小碗自制韩国泡菜
一小块豆腐
一小块牛腩
三瓣蒜
少许姜
少许葱
少许香菜
少许辣椒面
少许白胡椒粉
一大碗二次淘米水
做法：
泡菜豆腐切小方块装盘待用
蒜姜葱香菜切沫待用
牛腩切片待用
锅里放油烧热，爆香蒜姜，放入牛腩翻炒5分钟左右，加点辣椒面上色，
放入泡菜翻炒5分钟左右
加入海天辣黄豆酱和淘米水烧开加入豆腐，烧制入味加胡椒粉香菜葱花出锅即可。
✿糕点篇✿酵母版绿豆沙馅铜锣烧
大多数人用的都是泡打粉~~我来写个酵母粉版本的吧〜

蓝胖子最爱的铜锣烧闪亮登场 =V=

那啥！蓬松度绝对没有泡打粉的好，介意慎做

~绝对的健康家庭早餐系列~ 做完之后满屋子的铜锣烧香飘呀飘✿


试制次数：一次 
食用分量：三人份

制作时长：三十分钟
→→→→→准备十分钟
→→→→→煎一个两到三分钟

实际口味：★★★☆
料理实用度：★★★★☆
用料：
一大勺普通面粉
一百五十毫升左右牛奶
两汤匙蜂蜜
一个鸡蛋
两平底勺酵母
做法：
工具依次为：面粉大勺，倒面糊时用的汤勺，蜂蜜两汤匙，酵母勺〜
1、先放一大勺面粉，再拿酵母勺以铺满酵母勺底部！底部！底部！两勺〜

2、再倒入牛奶和蜂蜜〜拿筷子搅拌至无颗粒状！适中的粘稠度即可（如图

3、把搅拌好的鸡蛋倒入拌匀静置二十分钟〜
平底锅开小火加热，舀一汤勺放入平底锅中（每次舀的量要一致！要一致！一致！）
周边开始干起来了（如图〜
直至干燥到中间，拿手指摁下去不会粘手即可〜
那个木铲轮一轮周边，铲起即可〜
最后涂上自制绿豆沙馅即可〜
懒人版本大骨头汤
用料：
1个猪骨棒
适量葱,姜,大料等
做法：
大骨洗净
冷水入锅去血水
好了
放入点炖煲,加葱段,姜片,桂皮,香叶,料酒,添热水
四个小时,可以离开了,到时间会转成保温
很有春夏气息的水果茶
阳台的迷迭香、薄荷长着欣欣向荣的绿色；草莓是娇艳欲滴红色；柠檬🍋是活力四射的黄色；香水柠檬的香味又总是让我迷恋；还有刚刚出仓的精贵的白牡丹；我要把这些美好通通都喝进肚子里🤗🤗
用料：
少许迷迭香
少许薄荷
1/3颗黄柠檬
1/3颗香水柠檬
2颗草莓
少许冰块
8克左右白牡丹
做法：
备料：迷迭香、薄荷叶洗干净；草莓、柠檬洗净切片备用
这是今年刚刚出仓的白茶白牡丹，取约8克左右的量
把水烧开，略微晾凉至90度左右，再冲泡茶叶，静放至10分钟左右滤出茶汤
把所有材料混合放入水壶内，加入少许冰块（冰块的作用是防止茶汤太烫，把薄荷叶烫坏了；而且这款茶饮不建议放任何糖或蜂蜜，而茶水温度太高的话会把柠檬的苦味泡出来，因此建议加入冰块降温）
倒入茶汤后冰块迅速融化，静泡大约5分钟左右，就可以饮用了
都是喜欢的颜色，满满的春天的美好，把她们都喝进肚子里吧🤗🤗
宝宝爱吃的蜂蜜牛奶南瓜羹
用料：
100克牛奶
适量南瓜
2小勺蜂蜜
适量淀粉
做法：
1.取南瓜少许，蒸熟；淀粉中倒入清水搅匀至全部溶化备用
2.南瓜放入榨汁机，加入牛奶，打碎成糊状，加蜂蜜搅拌均匀；
3.倒入锅中，小到中火慢煮，煮时加入淀粉水，边煮边搅拌，待国内冒泡汁水粘稠即可起锅。
奶卷
北京如今有几家奶酪店，除了各种碗装的奶酪，还有这种卷豆沙的奶卷，据说也是清宫中传出的奶点心。它浓缩了牛奶的营养精华，是绝佳的补钙食物。
用料：
1个滤网
1000ML全脂牛奶
300ML米酒
适量白糖
适量红豆沙
2块干净纱布
1个大个容器
做法：
将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）
将米酒倒入牛奶中，继续加热一会儿
牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离，即可离火
将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上
将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里
放置1－2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）
案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面
将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻
然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜膜帮助按压，会更容易成型
将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离
用保鲜膜帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切）
炝炒豆苗
豆苗是高膳食纤维的食物，胡萝卜素含量特别高，对于不爱吃胡萝卜的朋友，吃豆苗补充胡萝卜素是很好的一种。😊
用料：
300克豆苗
2个干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
做法：
葱切片、蒜切片、干辣椒切断。
热锅后倒油，倒入葱、姜、蒜爆香。
🔥🔥🔥倒入豆苗不停翻炒，放入盐、酱油，继续翻炒共用一分钟出锅！😊
葱油豆皮
用料：
2段葱白
2张豆皮
3棵香菜
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
适量盐
做法：
豆皮切丝，葱白外皮切丝(里面的就这炸葱油)，香菜切小段。锅中放入适量花生油，放入花椒和葱，炸到葱发黄后捞出葱和花椒。
将豆皮，葱丝，放入事先准备好的容器中。倒入炸好的油，加入调料，香菜，搅拌均匀，装盘。
冰糖炖柠檬
健脾祛湿
用料：
1000克冰糖
500克柠檬
做法：
加1000克冰糖（不用加水）一同放炖盅隔水炖16小时以上（不足16小时无效）。
柠檬500克洗干净切成薄片去核。
隔段时间搅拌一下别粘锅。
在炖的途中电炖锅要注意适当地加水。
这就成功了！
放凉后装进密封性良好的玻璃瓶里，放冰箱内保存。
青椒酿肉
用料：
2只鸡蛋
肉馅
青椒
葱姜蒜
料酒、生抽、淀粉
做法：
青椒去籽洗净
切葱姜蒜备用
肉馅中加鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、生抽、料酒
顺时针搅拌上劲
把肉塞进青椒中
锅中放油、青椒煎至两面起虎皮，加水烧开，小火熬制、最后大火收汁…
巧克力糖霜瑞士卷
这个配方是我做蛋糕卷下来，蛋糕体最成功的一个，轻易卷起不开裂，很适合我这种粗笨手的，不用过分小心翼翼……
用料：
4个，蛋黄蛋白分离大号鸡蛋
30 g白糖
30 g红糖
2/3 tsp香草精
2/3 cup低筋粉
1/4 tsp盐
2 tbs植物油
1/2 cup打发性鲜奶油
适量巧克力糖霜
做法：
蛋黄里放红糖，打至浓稠颜色变浅，呈慕斯状
加香草精和油，打匀
过筛入低筋粉和盐，拌匀
蛋白里分3次加入白糖，打至干性发泡阶段
取1/3的打发蛋白，拌入蛋黄里，拌匀后再反倒入剩下的蛋白里，拌匀
烤箱预热350°F，烤盘涂油，铺吸油纸，再抹一层油
将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，入烤箱烤12-15分钟，至轻按蛋糕表面会回弹
在另一张吸油纸上撒少许白糖用以防粘
将蛋糕趁热倒在撒了糖的吸油纸上，撕去原来的纸，卷起蛋糕，一边放凉一边固形
这个时候将鲜奶油打发，在等蛋糕变凉的时候可放入冰箱冷藏
蛋糕凉透后，打开，抹上鲜奶油，卷起入盘，再抹上巧克力糖霜即可，即食或冷藏保存
爆炒牛肚
这个爆炒牛肚烧过几次，深受家里人和朋友的喜欢，简单易学，所以和大家分享一下
用料：
200g牛肚
各半个黄椒红椒
少许花椒
少许木耳
半个蒜
少许干辣椒
盐
糖
酱油
做法：
先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟
将蒜切碎，红黄椒切片待用
将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝
锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
茶香毛豆
用料：
500克毛豆
5粒花椒
适量盐
片2香叶
2个八角
10g茉莉花绿茶
做法：
将除了茶叶以外的材料全部放进去锅里煮开，5分钟以后关火。
放入茶叶浸泡出茶香，然后自然冷却后就可以吃了
藜麦杂粮米粽子
最近低碳饮食，白米呀精面啊都不吃好久了。偶尔吃点全麦，谷物，藜麦，荞麦之类的替代一下。完全不吃米面我也受不了。😂 端午节逼近，打开下厨房就是各种粽子秀，馋的个我啊，我的研究一下怎么解馋又心理上容易接受一点。然后，这个所谓健康版的粽子就横空出世了😂。
          北方人不太会包粽子，特别是我家，我妈就不会，结果我也一直不过包。记得小的时候我妈的同事来我家帮我妈包粽子，我也一直很笨没学会。😂
          包法到处都有，就不用看我的了，我这里只说一下我里面都放的什么材料
用料：
圆糯米
三色藜麦
大黄米
黑米
瘦一点的五花肉
干贝
咸蛋黄
低盐生抽
老抽
花雕
姜片
做法：
把几种米混合淘洗几遍，不用浸泡太久。半小时就好。不用泡也可以。 四种米大概1:1吧。随手抓的，没有很精确。
五花肉加老抽生抽姜片酒腌一个晚上，干贝泡几个小时就好了，蛋黄喷点白酒去去腥。
粽叶我的是干的，早上用热水泡上，晚上回来已经软了，刷洗干净开包，包法不赘述，我应该是全网包的最差的粽子😅
两张叶子摞好对折后舀一勺米把尖角封好
放我最喜欢的肉肉😂
再薄薄放一层米再放一块肉肉，半个蛋黄，一个干贝，再盖一层米，上面的叶子扣下来，包好，用绳子缠缠缠紧。我没有没有缠得特别紧也OK。反正米是要膨胀的。 
🙈🙈🙈 包的很丑！我很丑！可是我很好吃😂  包好摆在电高压锅里，加冷水盖过粽子，加盖，40分钟。因为我的电高压锅40分钟程序后还有一个自动降温大概30分钟，所以我就没管它。第二天早上醒来，粽子好了，在锅里还是热乎乎的。趁热吃一个，真是太爽了。😂
看看，是不是很特别，吃起来也很好吃。因为掺了一些糯米和大黄米，所以也是糯糯的。
挑了两个像样的摆个造型😅
南昌拌粉
速成早餐，花费时间极少。
用料：
1把江西米粉
适量咸菜
适量萝卜干
1勺美极鲜味汁
1勺香油
适量葱
适量辣椒油
八九颗熟花生米
做法：
米粉用冷水浸泡一夜
将萝卜干、咸菜、葱花、香油、辣椒油放入碗中，加入一勺美极鲜味汁拌匀
锅内加水烧开，然后下浸泡好的米粉，煮约1-2分钟米粉软了就可以了，捞出米粉过凉水。
过好凉水的米粉放进步骤2的配菜碗，搅拌即可食用
清炒苦瓜炒蛋
大蒜
用料：
苦瓜
鸡蛋
做法：
先炒苦瓜
再加蛋
腊肠花卷
用料：
面团
广式腊肠
葱花
花椒粉
盐
油
做法：
喜欢吃馒头，却苦于没有时间等待面发酵的过程，尝试着早上8点左右用冷水发上，傍晚6点多蒸，并没吃出来有发过的酸味，心中窃喜，以后终于可以经常吃馒头、花卷了
广式腊肠，切碎了，配上葱花、花椒粉、盐、油一起做的花卷，很好吃哦
清蒸大闸蟹
又到了吃大闸蟹的季节，肥美鲜嫩的大闸蟹简直让人垂涎三尺回味不绝
用料：
只大闸蟹
片姜
做法：
大闸蟹清水浸泡，洗净
蒸锅盘内铺一层姜片
大闸蟹肚子朝上放入蒸盘，在蟹上放一些姜片
大火蒸10至15分钟
辣椒炒柚子皮：超级下饭！
很多人吃柚子，皮都是直接扔掉，殊不知稍微处理一下，就可以变废为宝用来入菜，这方面南方人很擅长，比如广西的酿柚皮，广东的虾子柚皮。嗜辣的江西人，则喜欢用小米椒来炒着吃！这道爽口的辣炒柚子皮，做起来也是相当快手，重点是如何巧妙地去除柚子皮的苦涩味：先用盐搓、再热水泡。包学包会！
用料：
1颗柚子皮
3个小米椒
5瓣大蒜
适量生姜
适量豆豉
少许盐
少许糖
做法：
柚子皮选用皮下的白色部分，切片，用盐不停揉搓，直到汁液出来感觉有些粘手了，挤去汁液；
再倒入开水浸泡，等水变凉，挤干水份，即可；
生姜切末，小米椒切段，大蒜切片，豆豉压扁；
热锅起油，下小料炒香，再加生抽和一点水；
放入处理好的柚子皮翻炒均匀，撒上盐、糖调味，即可出锅。
姜果茶汤圆
要降温了
面包基友🐻乐乐做了最后一批姜果茶
下午烤火唠嗑说想做姜果茶小丸子
我想吃流心姜果茶馅的大汤圆
晚上立马行动
用料：
100g糯米粉
80g温水
30g姜果茶粉
12g猪油
做法：
具体的步骤都在这上面

姜果茶粉30g，猪油12g混合均匀，捏成小圆球放入冰箱冷冻备用。如果室温高可以混合了放冰箱冷冻五分钟拿出来再搓小圆球
糯米粉和温水慢慢混合揉匀，然后拿出一点糯米团压扁将姜果茶馅放入糯米团中包圆
将包圆的汤圆放入开水中煮熟，煮到汤圆浮起来大概一分钟放入凉开水中备用
姜果茶粉15g+150g水用小锅煮开或者直接开水泡开，将汤圆放进去即可食用
可以食用啦～～糯米吃多了消化不足～食用注意量
还搓了十来个小汤圆煮好放进姜果茶中
酱瓜
远离防腐剂的配粥神菜
用料：
醋
糖
做法：
黄瓜洗净滤水切段
把酱油，醋，糖混合，混合好后尝味道，到适合自己的口味，醋不要多加，不然做出来的黄瓜会很酸，把酱油醋混合液煮沸，放黄瓜滚煮一下，捞出晾凉，等混合汤汁冷却后，再煮沸滚煮黄瓜，重复晾凉一共三次，是为了更好的让黄瓜脱水，觉得不够可以再煮一次！
最后晾凉切片，放入无水玻璃瓶，注满晾凉的汤汁，密封，三天后可食用！因为没有防腐剂，建议放冰箱并且开盖一星期用完
Annaの八寸威风蛋糕
在蛋糕界里我也是摸爬滚打几年了，也算是断断续续坚持了下来，咖喱给给……

以前我以为所有的蛋糕胚做出来的生日蛋糕味道都一样，直到有一天，用了百分百不失败的蛋糕方子做了个生日裸蛋糕，被朋友抱怨是哪个无道德的蛋糕出品后，我就再没用那款蛋糕沾过奶油，因为单吃不觉口感粗糙，上奶油才知道蛋糕细腻口感区别真的很大

最近晚上时间比较清闲，做蛋糕也就勤快了些，我每天都在尝试不同的配方，不同的模具，不同的温度时间，最后还是发现以下配方的威风蛋糕独领风骚，百吃不腻！做蛋糕胚首选！

我有个朋友是蛋糕老师傅了，但经过几次同配方不同出品事件我算是明白了，不一定别人成功的配方一定适合你，毕竟机器和烤箱不同，这个真的得慢慢摸索，按照配方加加减减多试试，总会拿捏清楚的！所以喜欢烘焙的伙伴，别急，失败也别气垒，总会有做好的一天！

我现在方子很多种，但我最爱的还是这款威风蛋糕，而且就算我天天做，也难免会有几次不如意的，所以，尽可能放宽心，烘焙应该是件幸福又高兴的事，家人朋友她们能吃到自己做的也会很开心很嘚瑟😄😄😄😄

在此也感谢那些能看到此配方用到此方的朋友，希望此款威风蛋糕能对你们有所帮助！
用料：
6个鸡蛋
55克白糖配蛋白
45克白糖配蛋黄
60克油（植物油味不重的就行）
60克牛奶/水
90克低筋面粉
3克泡打粉
2克香草精华
做法：
准备材料
面粉过筛两次

蛋黄蛋白分离在无油无水容器里
有点水一般并不会很影响蛋白打发，有油就会很可悲

不要问我为什么六个蛋有七个蛋白，就偏偏那么巧，当天拍摄遇上双蛋黄，哈哈，不过做蛋糕我还是拿掉了一个蛋黄啦……

（做蛋糕糖或者糖粉都可以，没什么差别）

蛋黄加糖搅拌

（大家根据配方糖量，不用按我图片克重，按配方就好，我家吃的过于清淡无味不适合大家）



搅拌均匀后的样子

（通常我都用打蛋器低速搅拌均匀，省时间呀！😜😜😜😜）

加入油，牛奶搅拌均匀

（油植物油花生油都可以，奶可换成水）
搅拌均匀后的样子

（打蛋器的功劳）
筛入低筋面粉

（虽然我低粉过筛过，为了蓬松度我通常会再过筛到蛋黄里）
搅拌到无颗粒的样子

（我一般是按压搅拌，这步也蛮重要的，有颗粒不细滑容易影响口感，烤出来会粗糙或有生粉，所以这步花点耐心！）
天冷蛋白隔温水低速打发，大泡沫时加入三分之一糖，天热不用隔温水

（不是开水是温水，五六十度就可以，开水可是很容易影响打发细腻和烤出的爆发力）
泡沫变小加入糖，香草精华，泡打粉，继续低速打发
快细腻后加入剩余的糖低速打发
一直低速打发到细腻轻微流动状态，提起打蛋器有四五厘米的短尖

不要打发太干，容易口感粗糙，也不要太稀，会内湿不蓬松




此刻烤箱预热160度，上下火
把三分之一蛋白加入到蛋黄糊里



轻快搅拌均匀，以炒菜或z字手法拌匀





把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀，只要不是画圈搅拌，一般都不会容易消泡起筋！手法要轻快！

倒入前检查下蛋白底部是否有没打发到的蛋清，有的话就单独打发到细泡沫就行！已打发好的蛋白就不要再打发到了！
拌匀后的蛋糕糊是很细腻的

高空倒入8寸烤盘模具里，减少泡沫，然后端起轻震出泡沫，放入烤箱下层，155度烤1小时！

40分钟后蛋糕就会高出模具，开始开裂，开裂是威风蛋糕很正常的一个现象，所以不用担心！
后面蛋糕会继续膨胀开裂，大约50分钟就要看看是否熟了，上色不焦时，用牙签或竹筷子扎下蛋糕内部，看是否有湿气沾蛋糕糊不，如果有点湿气就继续烤会，如果熟了就可以取出

取出轻震一下然后倒扣晾凉，一般威风蛋糕烤出中间高一点，这也是因为中间受热些！
晾凉后的蛋糕通常都会回缩些，热胀冷缩原理，所以不要以为有点回缩就失败了，并不是！
凉透后脱模就可以食用，做蛋糕胚裱花生日蛋糕都ok，口感很细腻！



切块后蛋糕里面也是可以看出很细腻的！口感真的很好吃！
同配方纸杯蛋糕这次我都是装四分满，然后烤出正好到纸杯高度，装七分满通常都会烤冒出头来，开裂更明显，会更美观些！我就是为了数量多好分孩子们，就少放了点😂😂😂😂

但说到底，还是烤盘烤出的吃得爽
碎肉拌粉丝
这个属于缅式凉拌，口味在于傣族和泰式中间
用料：
把粉丝
猪肉碎
根胡萝卜
西红柿（可省略）
洋葱
香菜
泰国辣椒酱
柠檬
花生
芝麻（可省略）
小米辣
大蒜
盐
味精
生抽
油炸大蒜（必要）
糊辣椒
做法：
把洋葱、胡萝卜、西红柿、香菜切还备用
花生和芝麻干炒好备用
冷水泡软粉丝，锅里放水煮开放入猪肉碎，再放入粉丝煮熟，过凉水备用
把大蒜小米辣和花生芝麻都搅碎
之前准备的料子全部放在一起，加入糊辣椒，泰国辣椒酱，生抽，油炸大蒜
最后加入柠檬汁和盐味精，搅拌均匀即可
试了味道合适，装盘开吃
牛奶炖燕窝鱼肚
粘粘稠稠的、润润的，骨胶原爆棚
用料：
1盏燕窝
1小盒牛奶一盒
4块鱼肚
3颗红枣
1块冰糖
做法：
泡鱼肚和燕窝三个小时
将所有材料放进电炖窝➕冰糖炖一个小时
成品出炉
菠菜蛋丝面
此款面简单快手，又有营养，也很适合孩子吃～
用料：
适量面条
1只鸡蛋
适量菠菜
适量油
适量盐
做法：
锅里加入适量水和一小撮盐煮开～
煮水的同时在平地锅中加少许油，倒入打散的鸡蛋摊成蛋饼～出锅后切丝备用～
水开后加入适量面条，煮大约5分钟后加入清净的菠菜（不用切，一起折成小段就好），继续煮3分钟后放入蛋丝和适量盐即成～
海螺鸭脚煲
用料：
1斤带皮鸭脚
1斤沙丁螺（海螺都可以）
3片香叶
50克酸笋
10粒花椒
5个干辣椒
5片姜
3根葱
5瓣蒜
2勺蚝油
3勺酱油
10克冰糖
2勺豆瓣酱
做法：
洗干净鸭脚，沥干水分
油温5成热，下锅炸，炸至起皮，熟透。
捞出，升高油温，复炸一边。炸酥皮。
留底油，放入豆瓣酱，干辣椒，花椒，葱姜蒜炒出香味。放入水。
放入鸭脚，酸笋，海螺，水，酱油，蚝油，香醋冰糖，十三香，胡椒粉等。煮开，小火煮一小时左右。
这次还行。
这是上次花甲螺做的。喜欢吃豆腐，腐竹，芋头，魔芋，鹌鹑蛋等的可以根据自己的喜好添加。
余蟹黄豆腐丸子
用料：
北400克豆腐
10克蟹黄
25克豌豆
25克火腿
25克香菇
60克鸡蛋清
玉米10克淀粉
15克料酒
15克鸡油
8克盐
2克味精
5克小葱
5克姜
做法：
把豆腐蒸透去水，抹成泥；2。 加料酒、精盐、味精、葱姜末、蛋清、淀粉（50克）搅成泥子；3。 挤成小丸子，下八成热开水中氽熟；4。 火腿切成小菱形成；5。 香菇洗净切成顶刀片；6。 另用锅放火上，加鲜汤、火腿和香菇及豌豆、蟹黄，放入氽熟的丸子，调好口味；7。 汤沸时用水淀粉25克勾芡，淋鸡油即可出锅装入大汤碗中
油焖土豆
山西人似乎走到哪里都离不开土豆，土豆丝，土豆片，土豆条，土豆泥，蒸土豆，烤土豆，土豆对于我们的一日三餐真的到了无所不在的地位，平凡的食材，永远的味觉基因。
用料：
3个土豆
1根葱
3-4根辣椒
3瓣蒜
少许盐，鸡精，菜籽油，胡椒粉
自行添加，增加风味老干妈，仲景香菇酱等
做法：
1.土豆切厚片，约
5厘米，蒜切片，辣椒段，葱花备用。

2.油热到七八成的时候放入蒜瓣和干辣椒爆锅出香味，放入土豆片，开中小火慢慢煎炒至土豆片两面出现焦黄，开始放入胡椒粉，盐，鸡精，酱油提色（想吃老干妈或者香菇酱风味的可以加入），继续翻炒至土豆片绵软，此时加入少量开水，加入即可不要搅拌，盖盖焖一两分钟，关火撒葱花出锅，配一碗米饭开吃吧！
焦香绵软，非常美味。
无糖无油无盐免揉全麦枸杞面包
无盐，是因为我忘记放盐了！纯属巧合。
用料：
200克高筋面粉
60克全麦粉
3克酵母
适量温水
做法：
将面包粉，全麦粉，酵母，放入容器中搅拌，然后少量、多次加入温水（不烫手）搅拌。搅拌到无干面粉即可，用保鲜膜盖好，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，我扎了9个空。然后放入冰箱冷藏室发酵。我是星期四晚上7点半放入冰箱，星期五早上拿出来再次搅拌，排除空气，然后再放入冰箱冷藏发酵。
当天晚上拿出来，加入枸杞，再次搅拌。我是用面包机烤的，所以加入枸杞搅拌之后，我直接将面团放入面包桶室温发酵，时间1.5小时左右。看着面团发了2倍大就可以了！然后放入面包机按烧烤功能就可以了！
快手圣诞菜谱-柑香蜂蜜鸡腿
冬季就是个很适合拿橙子做菜的季节，在滑雪圣地的瑞士，厨房飘出的温热的橙子香就是节庆的味道。这个菜用料简单，只需要5分钟备料，放在烤箱里不用掐着点上菜，也很适合待客。
用料：
6只鸡腿
3个柠檬
一大个或者2小个橙子
一簇百里香
5勺液态蜂蜜
适量橄榄油，盐，胡椒粉
做法：
这是全部的食材：鸡腿洗干净擦干,橙子和柠檬切片，百里香可以剪开一下，用手叶子容易掉。

烤箱180度预热
平底锅倒一勺橄榄油，鸡腿下锅煎至两面金黄。
所有食材放进烤盆，下盐，胡椒粉和蜂蜜拌匀，塞进预热好的烤箱里，设定35分钟。每15分钟翻拌一下即可。
没来得及摆盘就被刮分了，只拍了这一张，美图下次再补。菜有一点点蜂蜜甜，不酸，只有很清新的百里香和柠檬香。橙子肉用叉拨一下就掉了，和肉一起下口，很惊艳的口感。
骨汤麻辣串串香
用料：
各种鱼丸，虾，蔬菜切块
食用油，红油豆瓣，芝麻，辣椒，花椒，麻酱，生抽，白糖，高汤，香油，红枣，枸杞
竹签若干
做法：
竹签在加盐的开水锅里煮5分钟后，串起各种鱼丸，蔬菜
炒锅里放少许油，加入花椒，干辣椒，红油豆瓣煸出香味后，加一小勺白糖，芝麻（多些味香），少许生抽和盐翻炒一下

炒锅里加入半锅高汤（浓汤宝加开水也行），2个红枣，1小勺枸杞，香油懈开的芝麻酱，熬几分钟

放入串好的各种串，可以边煮边吃（也可以不用串，直接煮着吃，方便）
多吃一碗饭的麻婆豆腐
用料：
1块，500g豆腐
1汤勺肉末
1小勺豆瓣酱
10粒花椒
1勺淀粉
1小勺生抽
做法：
锅里加水加盐，水开之后把豆腐放进去焯水5分钟，捞出控干水分。
起锅烧油，油热了之后放肉沫，一定要油热了，这样不容易粘锅。
肉沫炒至变色，加豆瓣酱，花椒，继续炒，把豆瓣酱的香味炒出来。
加一碗开水
把焯好的豆腐放进去，先煮3分钟
调一勺水淀粉，我用的玉米淀粉，一小勺
把淀粉水放进去，继续煮，煮到汤汁粘稠，关火
装盘，撒点葱花……和米饭简直绝配！
清蒸龙利鱼
用料：
适量姜
2勺蒸鱼豉油
1条龙利鱼
1根葱
6瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量花椒
2个干辣椒
适量食用油
做法：
龙利鱼洗净，散适量盐，料酒，葱丝，姜丝腌制20分钟。
再取适量姜片，葱丝铺到盘子里，放上龙利鱼，上锅蒸（开锅上汽蒸8-10分钟）
蒸好的鱼上放姜丝，葱丝，蒜末，锅里加适量油加热，放花椒粒，干辣椒，再倒入两勺蒸鱼豉油炝锅，趁热将炝好锅的热油浇到蒸好的龙利鱼上面即可。
很鲜嫩的蒸龙利鱼就做好了，开吃吧😄
肉炒可爱的小蘑菇
突然间就是特别想做饭，感觉好久没怎么好好吃一顿了，再来介绍一道美味的食物
用料：
随便蘑菇
半溜儿五花肉
一只葱
一堆花椒
一只绿辣椒
一点儿盐
两勺蚝油
一勺酱油
做法：
东西都切一切，五花肉切成片儿，蘑菇的话可以选择自己喜欢什么样子的
肉和花椒丢进去，然后炒到有些糊了，放一勺酱油，入味儿
蘑菇放进去以后，炒个一分钟就可以加入两勺蚝油，然后一直翻炒到蘑菇脱水
大功告成，慢慢享受
茭瓜鸡蛋虾仁
用料：
2个鸡蛋
1个茭瓜
4只大虾
适量葱花
适量盐
适量水
适量味精
做法：
茭瓜切半圆型片，大虾扒皮切段

起锅，倒入油少许，放入葱花爆锅
放入两个鸡蛋，炒碎
倒入茭瓜翻炒，加味精少许
填水
将虾仁放入



来回翻炒，待虾仁变红，茭瓜变软
放入盐调味即可出锅。
奶香玉米棒
用料：
4根玉米
500克牛奶
5克糖
10克炼乳（可不加）
做法：
这是你需要的。
准备一个小奶锅，放入玉米，倒入所有牛奶。（大约到玉米的一半）加入糖。推荐加一碗水。
中火煮到牛奶开始往上漫，然后改成小火。当玉米熟了，就可以装盘了。
这就是牛奶往上漫的样子。原理自行百度，很有趣的。
装盘后淋上炼乳，就完成了！
嫩芽姜泡苹果醋
醋泡生姜有降血脂、降血压、抗疲劳、延缓衰老的作用，是一种非常好的保健的方法，特别是对于咱们虚寒的人群，有一定的好处。制作方便简单。
第一：醋泡生姜，有很好的抗衰老的作用，很多女性都知道，生姜可以去除老年斑，经常吃生姜可以抗自由基，它比维生素E的作用还要好，延缓衰老，因此，醋泡生姜有养颜，抗衰老的作用。
第二：有很好的治疗脱发的作用。
第三：醋泡生姜它本身有补阳的功效。
用料：
500克嫩芽姜
3克蜂蜜
1瓶苹果醋
1克盐
做法：
买回来的嫩盖洗干净凉干水份切片，放在太阳下晒干水份不要晒的太干
切成薄片准备晒干水分。
用盐放在漏盆腌制2小时左右
切片晒干水分备用。
倒入苹果醋。
装瓶泡上几天就可以吃了。
放七天后可以直接食用。
藕汁炖梨
一枚养生大叔教的，他说女人不可一日无藕，特别养人。藕汁炖梨，秋季润肺佳品，糊糊的，暖暖的。（图中2节藕1个梨，大家可根据藕和梨的大小自行调整用量）
用料：
4节藕
1个梨
做法：
藕去皮切块后用榨汁机榨汁（藕渣用纱布包裹后还能榨出不少藕汁）
梨去皮切块备用
藕汁倒入锅中加入梨块小火煮开即可。
韩式炒杂菜
去韩国料理店必点菜，价格不低但味道时好时坏，配菜也很少，吃着不过瘾。那么贵不如自己做着吃，好吃又管够
用料：
两把粉丝
适量蕨菜
适量胡萝卜丝
适量青椒丝
适量洋葱丝
适量菠菜丝
适量牛肉丝
老抽
生抽
水
糖
白胡椒
香油
白芝麻
适量盐
香菇丝
做法：
准备蒜末、葱花
生抽：老抽：水：糖=2:1:2:1
各种配菜切丝、抄水
油热了，炒蒜末和葱花爆香
加入洋葱和牛肉丝
各种配菜丝炒
加入粉丝，加入适量调料，加盐调味，加白胡椒粉
加香油调味
出锅
广式莲蓉蛋黄月饼 50克模
🥮又到一年月饼季，大家又可以做月饼了，本教程使用的是50克月饼模具，小个的吃一个不会太腻。

建议新手按本方一样采用4：6的饼皮和馅料比例来包，不容易露馅。

本方馅料使用的是莲蓉馅，大家也可以根据自己喜好换成红豆沙馅、五仁馅、黑芝麻馅、紫薯馅、奶黄馅、凤梨馅、蛋黄肉松馅、蛋黄流心馅等。新手推荐还是自己买馅料成功率高，自制的怕把握不好。

本方预计做14个50克月饼量，做多可以材料翻倍，建议全程戴一次性手套🧤来制作。
用料：
115克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
500克莲蓉馅料
7个咸蛋黄
用来饼皮防粘玉米淀粉
1个蛋黄加10克水混合过滤而来刷表面蛋黄液
做法：
欢迎一起学习
准备好材料和要用到的工具
115克转化糖浆+4克枧水搅拌均匀
加入30克花生油搅拌均匀
加入160克面粉用硅胶刀切拌均匀
再戴一次性手套揉到没干粉
用保鲜膜包好室温松弛2小时
新鲜咸鸭蛋清洗干净，磕出蛋黄，喷白酒去腥，放入烤箱150度烤3分钟
如果是包装咸蛋黄可以提前一夜泡油沥干，喷白酒去腥，180度烘烤5分钟
蛋黄对半切开

50克月饼：饼皮20克，馅料用莲蓉+半颗蛋黄一起称重共30克，配方饼皮大概能包14-15个月饼，使用7个蛋黄。
（广式月饼 饼皮和馅比例通常采用3：7，新手建议用4：6，本教程用的4：6）
半颗蛋黄+馅料一起称重共30克
馅料搓圆，再用大拇指摁个洞，放入蛋黄，用虎口慢慢收盖住蛋黄，最后搓圆
饼皮每个称重20克，分别搓圆
把饼皮面团用手掌摁扁，尽量摁大点，厚薄均匀，把馅料团放在饼皮中间，用虎口慢慢收，收到看不见馅料再搓圆
在玉米淀粉上滚一圈防粘，抖去多余淀粉
稍微搓条形，方便放入模具里（金色烤盘可以不垫油纸，黑色烤盘要垫）
在烤盘上，左手扶稳模具，右手垂直用力压出花型
先200度预热好烤箱，月饼进烤箱前进行喷水雾防裂
普通烤箱：中下层上下火200度烤5分钟定型
风炉烤箱：180度6分钟定型（上图是高比克T45风炉）
取出用羊毛刷一层薄蛋液，蛋液用1个蛋黄+10克水混合过滤而来（烤箱火不要关停）
再放回烤箱
普通烤箱：中下层上下火180度15分钟（如果上色过深可以加盖锡纸）
风炉烤箱：150度13分钟
出炉后放凉了再包装，放2-3天回油后会更好看
建议10天内食用完
接地气的棋子馍（免揉）
传统的节日，就得做点接地气的传统面点。棋子馍淡淡的香甜，无添加的配料，小小只不占肚，很适合老人小孩过节零食。
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
30克食用油
30－60克（依个人口味添加）细砂糖糖
80克牛奶（冷水）
4克干酵母粉
做法：
将所有材料混合。
揉均匀即可，无需出膜。中式面团讲究三光：手光、案板光、面团光。相对面包面团，简直就是免揉。更何况，因为棋子馍成品小巧，几乎不受面筋本身的影响。
将面团放置温暖处基础发酵1小时，面团发至两倍大。手指沾面粉按压面团，不回弹不塌陷即可。
案板撒手粉，将发酵好的面团，排气按扁。
就势将面团擀成长方形，厚约
5厘米左右。向四角擀，比较容易成型。
切成菱形块儿。
放至温暖密闭处（比如烤箱、微波炉中），加放一碗热水保湿。二次发酵冬季需要60分钟，夏季要30分钟即可。面团发酵至两倍大。
发酵好的面团轻移至平底锅，小火烙至两面焦黄即可。
成品非常松软可口，趁热吃更加香甜。
钵仔红糖发糕
钵仔红糖发糕，简单易做，只需十五分钟，比馒头好吃一百倍~😊
用料：
250克低筋面粉
80克红糖粉
5克红糖粒
200克开水
5克泡打粉
1克食用小苏打
做法：
特别说说是泡打粉，不是发酵粉哦。
称量全部材料，用开水溶化红糖粉，放凉。
将低筋面粉泡打粉及小苏打粉混合放进已凉的红糖水中，用打蛋器搅拌均匀（约三分钟）。
准备钵仔糕模具。
将红糖浆倒入九分满，放上红糖粒（我还加了点提子干）。
水滚入锅，大火蒸20分钟，完成！
老北京麻酱烧饼 - 原味/肉烧饼
最近迷上研究各种发面制品，看着发酵好的面团就有种说不出的满足感。最近停课正好有机会做做烧饼，一解乡愁！！看了很多菜谱，最后再结合自己的cooking sense做出来的。制作过程中，放的所有材料的量都是凭感觉，不过我还是会把大概的量写出来供大家参考的。这份菜谱可能不是百分百的严谨，但是所谓中餐真的没必要精确到几克，随着做随着调节，适合自己的口味才是真正的王道！！
用料：
面团部分 1⃣️
400克面粉
3克酵母
160克常温水
2克盐
8克糖
30克植物油
芝麻酱部分2⃣️
3大勺芝麻酱
1小勺五香粉
1小勺花椒粉
1小勺小茴香（碎）
适量香油
3克盐
肉馅部分3⃣️
300克猪肉馅
一根小葱
3片姜
3瓣蒜
4克盐
2勺生抽
1勺五香粉
适量白胡椒
25克热花椒油
完成组装4⃣️
适量芝麻
1勺老抽
1勺蜂蜜
做法：
将面团部分1⃣️的所有材料混合，开揉。           如果面团过湿就再加点儿面粉，太干就再加点水，这个步骤问题不大。                           注意⚠️一定要揉成光滑的面团，多揉一会不怕的。手揉大概8分钟，机器揉3-5分钟。
室温醒发半个小时，烧饼属于半发面，所以时间不要过长。
趁这个时间可以调肉馅，把肉馅部分3⃣️全部混合，热油浇再上边。如果肉馅太干就多加油，油不要吝啬真的超级香。                      这个步骤跟包子馅饺子馅是一样的，我就不再多说了。
葱最后包之前再放，不然会有臭葱味儿。
把麻酱部分2⃣️的所有调料混合，一直搅拌到麻酱完全稀释。麻酱不能太稀，调到这种比较稠的状态，但是可以从勺子上流下来就好。麻酱咸一点儿会更好吃。
面醒好了，擀成一个大片。上边放一勺油，均匀的涂抹在每一个角落。
对折
再对折。把所有开口的部分捏紧防止漏油。这一步骤为了拥有更多的层次感。（小懒蛋们可以忽略以上三步，直接进入下一步骤）
擀成一个大长方形，涂麻酱
这个步骤忘了拍照，先折三折儿成一大长条。
再像叠被子一样，左右两边对折到中间，再对折。这样醒10分钟。松弛这一步不可以省！！
擀薄，尽量不要擀破。最佳厚度4-5mm。
再卷成长条，卷的越紧层越多。切成5-6cm的段。
两头捏紧，再把两头堆到中间（像包没馅儿的包子一样），只要麻酱不外露就可以了。再稍微擀薄一点点。

（我又忘了拍照，如果不懂可以参考一下别的菜谱）
原味的可以直接醒发5分钟，肉馅的皮要再擀薄一丢丢，包馅，步骤跟包包子一样。
包完是这个样子的。上边是原味烧饼，下边是肉烧饼。这时候可以预热烤箱，180度。
刷老抽和蜂蜜混合水
沾芝麻，轻轻按压。（沾光滑面）
入烤箱，180摄氏度（355华摄度）20分钟。
满屋飘香，外酥里嫩，无敌（是多么寂寞）！
刚出炉的肉烧饼，真的不能再软不能再香了。无敌好吃，肉食动物们走过路过不要错过呀。
原味烧饼，中间切开加几片稻香村的小肚，再煎个鸡蛋，一秒回到护国寺的感觉有没有。
层次丰富，第一次挑战就成功。相信各位也一定可以！！
「学生党」必备-超级无敌土豆腊肠鸡蛋焖饭
学生党、工作党，吃腻了外边的外卖要开始自己动手做，非常推荐。操作简单，食材方便购买，到处都有，快快行动起来吧。
用料：
3根香肠
1个土豆
1勺生抽
2勺蚝油
1个鸡蛋
半杯（一人量）米
做法：
洗净土豆，切块；腊肠，切丁。备好
两勺蚝油一勺酱油一点点油，倒到一块儿。
大米，提前洗好，土豆，腊肠，调料一起倒进去。
快熟的时候打一个鸡蛋。可加可不加，根据个人喜好来调整。
完成✅
水晶饼
用料：
100克澄粉（小麦淀粉）
100克开水
15克/个豆沙/紫薯
做法：
用开水把淀粉和面，和面后剂子20克，豆沙15克，放在模子里压一下。
开锅蒸5分钟。
生焖兔（自贡菜）
家乡的一道菜，与成都的青笋烧兔有一点小区别！
用料：
半只兔肉
3根青笋
适量泡椒、老姜、大蒜
适量花椒、八角等
1勺郫县豆瓣酱
适量油、料酒、淀粉、盐
做法：
兔肉宰小块，用盐、鸡精、料酒和淀粉抓匀，腌制半小时以上。青笋去皮，切小滚刀，用盐腌制一会儿。姜、蒜切片，泡椒切筒状，备用。
锅中多油，烧至六成热后，将兔肉下锅翻炒，慢慢煸干水分。
待兔肉水分炒干了，然后将姜片、蒜片、泡椒和花椒等香料下锅，一起翻炒。
放入一小勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒香！
然后下青笋翻炒，这时放盐调味。最后放少许清水煮一会儿。
特别说明一下：如果之前青笋没有用盐腌过，就可以不加水煮，青笋会炒出水份来的。
继续翻炒，以防糊锅。青笋熟了就可以起锅了！
看出与青笋烧兔的区别了吗？嘿嘿😁……
黑椒香煎杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受喜爱。
用料：
1个杏鲍菇
适量黑胡椒碎
少许黄油
少许蒜盐
做法：
杏鲍菇洗净切薄片
锅里放入黄油，融化后洒入蒜盐黑椒碎，放入杏鲍菇，煎至两面金黄即可
装盘洒上少许黑椒碎，搞定。
辣椒肉丝面
用料：
腌瘦肉 料酒 生抽 少许淀粉 腌几分钟就行
尖椒 小米辣
姜丝
老抽 生抽
蒜末 葱末 香菜
做法：
腌肉
锅内放油 放姜丝 炒腌好的肉 肉炒变色 加小米辣 尖椒 加一点点老抽 淋点生抽 少许糖 翻炒盛出
水开下面 面熟撒盐 一点点生抽 盛出
尖椒炒肉 盖面上 放少许蒜末 葱末 香菜
阳春面
用料：
250克鲜面条
2个紫皮洋葱
100克猪油
15ml酱油
15ml香油
1根青蒜
1根香葱
5克盐
适量高汤
做法：
洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用
锅中放油，油热放入洋葱，小火炸到酥香
炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可
茄盒(清蒸版)
老家院里种的茄子长大了，摘回来后冰箱里放不开，今天做个茄盒，可以消耗大量的茄子。
茄盒可以炸，可以煎，还可以蒸，很多种做法。不过家里有孩子，总觉得煎炸太油腻，不利于健康，所以改做清蒸，有肉有菜，营养够了，而且还不会腻，喜欢吃清淡的，又喜欢吃肉的亲们，可以试着做做，味道不错，我们全家都很爱吃！5个茄子蒸了两盆，一家四口消灭光。
今天我蒸的比较多，亲们可以减少配料，随意，不用在意克数。
用料：
5根长茄子
500克肉末
1个鸡蛋
各少许葱末、姜末
适量蚝油
适量生抽
少许老抽
少许香油
适量盐
少许五香粉/花椒面
适量香菜末
做法：
第一步，处理茄子。

茄子洗净，去皮，切片，备用。
第二步，处理肉馅。

1.肉剁碎，或者买肉的时候叫人家直接绞成肉糜。
2.肉末加葱姜末，鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉，香油，顺着一个方向搅拌上劲，备用。(因为茄子本身没味，蒸后还会出水，所以调肉馅的时候要比平时稍微咸点，蒸好后茄盒泡在汤里，茄子也会有咸味。)
第三步，夹茄盒。

切好的茄子片，两片中间夹上肉馅，做成茄盒，备用。
第四步，蒸茄盒。

全部夹完后，放入盆中，上蒸屉，隔水蒸半小时左右，用筷子很容易插透就熟了。
出锅后，浇上适量生抽，香油，撒上香菜末，拌匀开吃，很清淡，很好吃！
肉片炒榨菜
家里实在是没什么货存了，没菜下饭，余下点肉片和一包榨菜，炒炒吃了，倒是很好吃很下饭，哈哈！
用料：
榨菜粒
瘦肉
油
盐
姜
料酒
白糖
生粉
葱花
做法：
瘦肉切片，用油盐，酱油，姜丝，料酒，白糖，生粉等腌10分钟以上备用；
乌江榨菜开袋后倒出，用清水洗一下沥干，为的是去除多余的防腐剂；
热油锅，下肉片炒至8成熟；
倒入榨菜一起炒匀；如果比较咸就加点糖，不加亦可。
最后肉片熟透时加入葱花炒匀即可，开饭咯！
最正宗的吉野家牛肉丼(牛肉飯)
以前中午天天吃吉野家的牛肉丼, 真的是吃不厭那種... 現在這裡沒有吉野家的連鎖店了... 為了吃這個牛肉丼, 試過一些食譜說加鰹魚粉的, 放蠔油的都什麼鬼啊? 我試了很多很多做法, 浪費了很多材料, 又買錯過超市的合成肥牛肉, 做出來完全不是那個味！按這個做法終於成功了!!! 味道跟吉野家完全一模一樣!!!!! 毫不誇張的正宗!!!!

（*2-3人份量）
用料：
1个白洋葱(切丝)
500克肥牛肉片(我用的是瘦牛肉)
1碗日本酱油
2/3碗日本料酒
1/3碗味淋
2-3碗水
每人一只無菌雞蛋
每人一碗米飯(也可以是糙米, 紅米, 燕麥米, 黑米等)
适量(没有可以不加)柴魚片(木魚花)
随个人喜好(完成时撒面用)白芝麻
适量鹽
做法：
準備米飯。
溫泉蛋有2個做法:
1: 锅里放500ml水, 煮滚关火, 放一碗冷水(水温大概60-70度), 放鸡蛋, 焖6-8分钟, 捞起鸡蛋, 放进冰水泡15分鐘降温(这样比较容易脱壳), 备用。
2: 锅里放500ml水, 冷水里放入鸡蛋, 煮3.5分钟-4分钟, 捞起鸡蛋, 马上泡冰水15分钟降温, 备用。
锅里放800ml-1L的水, 日本酱油, 料酒, 味淋, 开小火。(酱油:料酒:味淋 的比例是 4:2:1)
切好的洋葱丝一起放进锅里, 中火煮至半透明。
加入肥牛肉片, 小火焖大概15分鐘。试味, 觉得不够咸可以加一点盐, 备用。(我用的是瘦牛肉片, 因為在減肥中不想吃太肥膩, 不過味道一樣, 不用擔心^^)
米飯盛好, 放上牛肉片, 洋蔥, 溫泉蛋, 淋上牛肉汁!!!  我自己另外放了木魚花(沒有可以不加, 隨意), 也可以放蔥花, 最後撒上白芝麻(也是沒有可以不加), 完成。
三刻私房酸梅汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

市面上的酸梅汤料包有许多，各家的味道都有微妙差别。经过反复调整，三刻邀请大家尝尝我们的私房味道！烟熏乌梅带来地道传统滋味，搭配山楂、陈皮，果香浓郁，反复调整比例喝起来柔和顺口。加入洛神花后汤色玫红，撒入桂花，阵阵飘香。开胃消食，解暑必备。一份干料包可以煮两次，每次可以煮出600-800毫升酸梅汤。干料常温保存即可，不妨多囤一些哦。

食材包内含3件：
主料：甘草&山楂干&乌梅&陈皮
辅料：桂花&洛神花
调料：冰糖
需自备：水

保存期限：常温保存30天
厨具：汤锅（避免铝锅和铁锅）
口味：酸甜
操作时间：1小时
食材包净重：干料130g，每次可煮出600ml-800ml的成品。
用料：
甘草&山楂干&乌梅&陈皮
桂花&洛神花
冰糖
做法：
将甘草、山楂干、乌梅、陈皮用水冲洗一下，然后放入锅中，加1200毫升清水浸泡30分钟以上。
然后开火，先煮10-15分钟。放入洛神花与桂花，再加入冰糖，继续煮15-20分钟。
过滤出煮好的酸梅汤，放至室温后冷藏。
Tips：剩余的汤料不要丢，还可以再煮一次的！继续加水800毫升左右，煮20分钟后关火，这一次需要盖上盖子焖1-2个小时，味道也会浓郁。
美味香葱肉松芝士软吐司
故事里的故事:小肉松面包嫌太小就加点料做成土司面包了😂️
用料：
适量沙拉酱
适量肉松
2克盐
1个鸡蛋
10克黄油
5克酵母
35克糖
300克高筋面粉
50克低粉
一根(去头)香葱
适量芝士碎
适量温水
做法：
两种面粉、白糖、盐、鸡蛋放到厨师机，酵母加2克白糖加温水调均匀，倒入厨师机拌匀，再另外倒杯温开水，一点一点加入厨师机把材料和成团，我做面包对水的加入没规定多少，反正一点一点的加和成面团就行，因为每种面粉的吸水量不同。

手拌材料和成面团，加入黄油，开启厨师机揉成拉丝状态，醒发到2倍大。
醒好的面团排气，揉成25克左右的圆，并排放到吐司盒间隔2毫米，吐司盒排满一层挤入沙拉酱，多挤点，均匀的撒芝士碎、肉松、香葱，还可以加点白芝麻，没有揉好的面团继续揉了排，以此类推，完了最上面还是挤沙拉酱、加芝士碎、肉松、香葱，特别说明沙拉酱均匀的多放点。吐司盒铺好面团放烤箱发酵9分满，烤箱不用开启发酵功能，直接放碗热开水。




开启烤箱上火130、下火140，18分钟注意上色。我的烤箱温度偏高，所以调的比较低。烤时全程不用加盖，注意上色就好。
牛肉炖萝卜
用料：
200克牛肉
1根萝卜
1勺五香粉
15粒花椒
2勺白糖
2勺酱油
1勺老抽
根据咸淡适量调节盐
做法：
红皮萝卜切成小块
牛肉切成小块
锅里加入少许油，先炒牛肉。
加入五香粉和花椒粒，炸香，把牛肉炒变色。
接下来放萝卜，加入酱油和老抽，加两勺糖，加入盐调味。
不断翻炒
倒水，盖盖子，炖20-30分钟。
大火收一收汤汁，汤汁浓稠即可出锅。
萝卜炖的久比较好吃。
好吃到爆的榴莲冰激凌
用料：
1只榴莲，牛奶
做法：
买了整个榴莲，剥开后软糯香甜，味道好极了

满满一大盘果肉，看着好满足
电动搅拌机打碎后加一点点牛奶，继续搅拌
用可爱的模具分装，放进冷冻室，一晚上就好啦
好好吃的榴莲冰激凌就这样完成了，so easy！
绿豆糖水
用料：
克绿豆
适量冰糖
做法：
用水洗干净绿豆 然后将绿豆倒入电饭煲 等绿豆差不多炸开了 就放入冰糖
时间差不多一个钟
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】南杏北杏猪骨苹果汤
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这道汤从小喝到大，好像很多人都不理解，苹果也能拿来煲汤？

苹果与无花果、蜜枣释放出惊人的甜度，经炖煮，微盐调味，层次丰富，抓人味蕾

南北杏二者均有止咳平喘、润肺的作用，超级适合春天喝哒~
用料：
两个苹果
540g猪骨
4g北杏
25g南杏
45g无花果干
1颗蜜枣
4-6g盐
1250ml矿泉水
做法：
准备材料（没错，漏了苹果- -）
猪骨焯水备用
一个苹果切瓣
一个苹果榨汁（也可以不榨汁直接切瓣）
将所有材料放入北鼎珐琅铸铁锅内
盖上盖子中小火炖30分钟
根据个人口味放适量盐调味
超级好喝～咕咚咕咚喝了几碗
花样蒸饺
木有技术难度，图个样子漂亮，心情大好～～～
用料：
  鸡蛋 一个    葱姜蒜适量  香菇   料酒猪肉馅
  生抽 　盐味精　猪油 青豆　胡萝卜　馄饨皮白糖
做法：
肉馅中加入一点猪油，剁碎的葱姜末，香菇末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐，味精调味
敲入一个鸡蛋
顺着一个方向用力的搅拌至上劲
取适量肉馅放入馄饨皮中，上面放一颗青豆和一点胡萝卜碎点缀，放在盘子里
锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至10分钟左右
奶味橙香果冻
用料：
1个新奇士®橙
5g琼脂
250ml纯牛奶
少许白糖
做法：
琼脂洗净后在凉水里泡一会儿，泡至发白发软
新奇士®橙一个去皮,留下果肉切小块，放到果冻模或者小玻璃瓶内
纯牛奶倒入无油的锅内根据口味加少许白糖搅拌均匀
将琼脂捞出放入锅内，小火加热，期间多搅拌几次，直至琼脂完全化掉
将琼脂奶汁浇在果冻模或者玻璃瓶内，放凉定型即可
马沙文咖喱
原菜谱作者：余十八YIDA，视频：https://b23.tv/XnxqVF 
此菜谱仅为个人使用记录方便，请勿转载、商用，或请联系up主
用料：
1个洋葱
200ml椰浆
2个小的土豆
半袋25g马沙文咖喱酱
2只鸡腿
或：牛肉
适量糖 盐 柠檬汁 橄榄油
做法：
1. 鸡腿煎一下表面金黄 牛肉用高压锅压好
2. 25g咖喱酱小火炒一会儿，加1/3椰浆再炒一分钟，注意别炒糊
3. 加圆葱炒软，上面放上土豆和鸡腿，浇上剩下的椰浆，放3大勺糖，加水没过鸡腿
4. 炖到有少许汤汁即可关火，可以挤上少许柠檬汁
蒜香枸杞芽
《黄帝内经》云“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。” 孔子说“不时不食”，古圣贤真是讲究。按时节来吃，或许就是最朴素的养生了。

枸杞芽味苦性凉，入肝、肾经，有助缓解春季肝火旺盛引起的易怒，眼睛红肿。加入大蒜和干辣椒，以平衡枸杞芽的寒凉。毕竟我们是在太阳系生活的动物。

以下菜谱正好一盘的量，一家三四口正好。
用料：
250g枸杞芽
2个干辣椒
两瓣蒜
做法：
枸杞叶摘好，洗净，滤干。
锅里放油，蒜和辣椒煸香。
放入枸杞芽炒到软，因为很嫩，略炒就可以了。放盐，出锅。简单吧。
炒南瓜尖
在云南炒瓜尖是最普通不过了，洋丝瓜尖，南瓜尖。越是不在那里越是怀念，现在市场上有南瓜尖，而且很便宜，2块一把。赶紧买下，解解思念之情
用料：
南瓜苗
蒜
干辣椒
鸡精
盐
做法：
很简单材料
热好油锅后加入干辣椒和蒜爆出香味，在放入南瓜尖翻炒变色变软，加入适量鸡精和盐即可出锅
辣炒螺丝
用料：
3斤野生螺丝
做法：
油爆野花椒约1分钟后将干辣椒，姜片，蒜，辣酱一起放入炝出香味。
将清洗后掐掉尾部的螺丝放入爆炒至干水。倒入一小瓶盖高度白酒，去泥腥味。
加水平螺丝，大火焖至水剩三分之一。
焖烧过程中将簿荷，辣寥，洋葱切成小块。
将切好的洋葱，辣寥，簿荷放入一起翻炒。
炒至水将干（喜欢有点汤水起锅早些）。
香喷喷的螺丝出锅。可以大快哚颐了。
韭菜虾皮土豆煎饼
韭菜与虾皮的经典搭配，加上香脆的土豆丝，想想都是醉了……
用料：
2根韭菜
一把虾皮
2个鸡蛋
1个土豆
小半个胡萝卜（可不要）
80克面粉
做法：
土豆、胡萝卜切丝，韭菜切段。
鸡蛋、虾皮一起搅匀，加多一点儿盐和胡椒粉调味
蛋液加韭菜、面粉和100ml 水搅成稀面糊。
锅底薄油，铺一层土豆丝，中火煎出香味。
调成小火，浇1勺面糊，混一把胡萝卜丝。
加盖焖至面糊凝固。
翻面，再来回翻面，直到两面煎香。
出锅
一共能煎四个
切开
点上番茄酱享用吧！
蓝莓酱
夏天蓝莓便宜，就经常做
用料：
250克左右（两盒）蓝莓
125克（蓝莓一半）冰糖
10克柠檬汁
做法：
蓝莓洗净，稍为控一下水
加入冰糖
加入柠檬汁，注意不要把柠檬籽弄进去了，有籽会涩
盖上盖子或保鲜膜，冰箱冷藏2小时或过夜
小火熬至浓稠，刮刀刮可以看见锅底就行了，我一边看电视一边熬，有点熬过了
容器热水煮一下消毒，晾干水分装蓝莓酱
红糖柠檬核桃糖
秀逗的作品之这个有点清新的糖，有柠檬的香气，秘诀，请对每一种食材说我爱你！
用料：
红糖
柠檬
蜂蜜
核桃
少许油
做法：
柠檬挤出汁，皮连同果肉切细丝或者碎末，取蜂蜜搅拌，以粘稠缠绵状态为佳
预热核桃仁，在夏天吃的话，可以把核桃稍热就好，可以让内在果肉保持凉意。
炒红糖，量依照核桃多少而定，粘稠后，加入先调好的蜂蜜柠檬（其实在炒糖时，我有加水，稀释甜度，一个人喜好而定）
最后，放入核桃仁，在乘盘时请多抹点油（不然，几分钟后，你会后悔你省的油m(_ _)m
待到盘子与室温一直时，放入冰箱凉一会，取出后，随你切出各种形状！（请及时用热水洗锅！）
火龙果奶昔
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。大家不要扔掉哦！
用料：
1～2个火龙果
250克×2盒纯牛奶
60克白糖
做法：
纯牛奶两盒
我选用的是白心火龙果，火龙果洗净，削去火龙果皮最外层的薄膜，再切成两半，分离果肉和果皮，果肉切小丁。
果皮切小丁
果肉250克加纯牛奶250克，倒入料理机打碎即可，倒进杯子，加白糖30克。
果皮150克加纯牛奶250克，倒入料理机打碎即可，倒进杯子，加白糖30克。
也可以把两种奶昔混合在一起，这个份量足够一家三口饮用了。
这款奶昔口感很好，连一向不吃冷饮的陈先生都喝了一杯。
倒蒸红薯干
兴国特色美食
好久没有登入，好多人不清楚。可以看我刚刚写的那篇，会详细一点。
用料：
好多好多个红薯
做法：
看图～

看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
什锦早餐松饼马芬
Baked pancake muffin，最近国外比较流行的一个吃法，属于抓起一个边走边吃的快手早餐，pancake面糊烤成了马芬的形状，方便携带，出去郊游带着也不错。

烤前撒上不同的馅料组合，一炉出N种口味，同时满足家里人不同的口味爱好。

口味组合可以任意发挥想象，新鲜水果、冻水果、坚果、果干、巧克力、红糖、芝士、培根、香肠都可以拿来混搭。

和pancake一样，面糊用糖很少，没什么味道，像吃pancake一样搭配果酱、枫糖、蜂蜜、糖粉。

因为手头有一些做面包剩下的天然酵种，我也加了进去，也是处理酵种的一个办法。

原方来自：canadianfamily
以下的量够做标准马芬大小12个。
用料：
100克中筋面粉
25克白砂糖
6克（1 1/4小勺）泡打粉
1/2小勺盐
247克牛奶
1个鸡蛋
29克无盐黄油或椰子油（融化的）
1/2小勺香草精
做法：
马芬模具里放纸膜备用。烤箱预热350F/175C。
在大碗里混合中粉、糖、泡打粉、盐备用。
另一个碗里混合牛奶、鸡蛋、融化的黄油、香草精，搅拌匀。
把液体材料倒入干性材料里，用刮刀切着拌，拌匀不见干粉即可。
平均分到马芬模具里，5-6成满，铺上馅料，烤12-15分钟，牙签插入干净带出即可。拿出后放烤架上放凉食用。
下面是一些供参考的馅料组合。
a.红糖苹果。
把半个苹果切小块和1/4小勺肉桂粉、1大勺中粉、1大勺红糖、2大勺冷藏黄油混合。用手搓成小粒粒，撒在面糊上。
b.枫糖培根（可用蜂蜜代替枫糖）。
把培根煎熟，切成小块，撒在面糊上，然后在撒上适量枫糖浆。
c.蓝莓红糖（冷冻的蓝莓先解冻）。
把1大勺蓝莓撒在面糊上，再撒1大勺红糖。
d.香蕉巧克力豆。
各撒1大勺巧克力豆和香蕉块在面糊上。
e.香肠车达奶酪。
香肠切小块，撒在面糊上，然后再撒上奶酪。
我这次的馅料有鲜桃块，巧克力豆，香蕉干、蓝莓干、樱桃干、蔓越莓干、芒果干、椰子片、菠萝干、奇亚籽、亚麻籽，红糖，肉桂粉。
特浓巧克力夹心蛋糕
转载的！图片和码字均为转载！
博主是 小狐狸君君 ~
放上来方便看！博客实在是不太方便~

想要做出好吃的巧克力蛋糕原材料是非常重要的
你用了好的原料，那回报你的会是更完美的味道
所以这里不要太差的巧克力，推荐65%左右的苦甜巧克力
家里有法芙娜的就用法芙娜吧，香气不是一般的足
原作者小德说：“通常高粉筋度过高，会让蛋糕口感太韧，不够柔软，但是在这款蛋糕中，高粉可以承受大量巧克力和可可粉而不散架，同时巧克力和可可粉也会弱化高粉，使成品非常蓬松柔软，两全其美。除了用高粉和最大量的巧克力和可可粉，配方还用咖啡和少量盐来衬托加强巧克力风味。同时用植物油而不是黄油来滋润组织，以避免让黄油的香味抢过巧克力的风头。这样制作的蛋糕体最大程度体现黑巧克力的浓郁风味，同时又保持柔软湿润的质地。作者还不满足，她画龙点睛，在每个蛋糕中间加了一小块黑巧克力甘那休夹心，这样一口咬下去，味蕾受到两种不同质地的浓郁巧克力的连续冲击，最贪心的巧克力控也会被征服的！”

可以做12个纸杯蛋糕，单个纸杯尺寸为底部5cm，高度3cm，顶部7cm
用料：
57g切碎苦甜巧克力
85g切碎苦甜巧克力
#巧克力甘那休夹心
60ml动物性淡奶油
1大勺糖粉
#蛋糕体
28g可可粉
180ml热咖啡
117g（我用了低粉）高粉
149g（我用了100g）糖
0.5小勺盐
（我没加）香草精1小勺
中等大小2个鸡蛋
2小勺白醋
0.5小勺小苏打
做法：
先做巧克力甘那休夹心
把夹心材料全部混合
微波炉加热到巧克力融化，把原料搅拌到完全顺滑（这里也可以隔水加热至化），然后入冰箱冷藏30分钟至凉
巧克力和可可粉混合。准备好热咖啡。把热咖啡冲入巧克力和可可粉的容器内。搅拌至顺滑，冷藏20分钟至完全放凉（因为最近天冷，热咖啡不能让巧克力可可粉完全融化，所以这一步也可以隔水加热下）
混合油，蛋，醋，和香草精，搅拌均匀。然后倒入放凉的巧克力咖啡液中，搅拌均匀
加入糖，盐，筛入低粉和小苏打。切拌均匀，不要过度搅拌
把面糊均匀的倒入纸杯中，每一个纸杯内再放一勺巧克力甘那休夹心
烤箱预热175度，中层17-19分钟，出炉立刻脱模
烤箱预热175度，中层17-19分钟，出炉立刻脱模
冰镇紫苏杨梅
记忆中，每到这个季节，妈妈总要做一些紫苏梅子姜，那时没有冰箱，做成梅干放于小罐作为平日里解馋的小吃，想吃时咬一颗杨梅果肉，吃一小撮紫苏，含一小块姜丝，那美妙的感觉使人一天都身心愉悦[偷笑]。
  似乎这种味道已然刻进心底，不得不感恩如今的物流的飞速，在北方也能找到如此新鲜的杨梅，第一眼看到便有了主意，做成冰镇紫苏杨梅，专属于这个季节的美味，把爱留在味道里。
用料：
五斤东魁杨梅
适量冰糖
一大把干紫苏（新鲜紫苏更佳）
纯净水适量
做法：
买来的杨梅一颗一颗摘洗干净
放入清水冲洗
盐水浸泡30分钟后用流水继续冲洗干净
放滤篮晾干水分
干紫苏泡开后，
取少适量纯净水放入紫苏冰糖，
没过杨梅煮开四分钟，不要煮时间太长。
冷却装瓶放冰箱，冷藏一天即可食用
酸爽的味道
冰镇紫苏杨梅
拔丝蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100g肉松
170克低筋面粉
200克黄油
120克白糖
60克牛奶
15克蜂蜜
5滴香草精
做法：
黄油隔水加热至融化
筛入面粉搅拌均匀
加入糖、蜂蜜搅拌均匀
加入香草精、肉松、蛋黄搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
打发蛋白，与肉松面糊搅拌均匀
装入纸杯或模具。锅预热（大约5分钟左右），小火35分钟左右
完成！
牛肉，板筋都OK
用料：
克牛肉
或板筋
做法：
把牛肉切大条，焯血水，过水洗净，放花椒，大料呛锅，放肉翻炒，料酒，！+酱油，糖，盐，耗油，孜然，红辣椒，炒到差不多，电饭锅刷油，放葱姜蒜，香叶，倒入炒好的肉，摁煮饭键，捞出，撒芝麻，放烤箱烤80℃左右，时间60分钟左右～烤箱脾气不同，
王扁扁的狗饭——狗不理包子
狗狗适当吃点猪肝是大补的，但是不能多吃哦，且偶尔为之。
用料：
馅心配料：
150克牛肉
100克猪肝
1只红薯
1根胡萝卜
适量秋葵
适量燕麦片
2只鸡蛋
坯皮配料：
150克面粉
2克酵母
2克泡打粉
10克糖
75-80克水
做法：
备料：准备食材。
切配：牛肉、猪肝切成柳，胡萝卜、红薯擦丝，秋葵切末，再加入燕麦粉和鸡蛋。
充分搅拌均匀。
制皮：盆内加入面粉，酵母，泡打粉，糖。
加入水揉面。
下剂。
制皮。
擀完用干净的厨房抹布盖起来防止皮子开裂。
开始包吧！
诶哟喂包包子水平有限颜值有待提高，各位看官将就看吧。
发酵：40度20分钟。
出锅啦！！
不是说好了狗不理包子吗？
无骨鸡柳
自家养的鸡胸脯不知道怎么消耗了，花样百出做一次炸鸡柳吧～家里有芥末酱、番茄酱都可以蘸着吃🥢 这款鸡柳炸好后，一点都不腻❤️
用料：
2块鸡胸肉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
可有可无，酌情添加黑椒粉（花椒粉）
适量面包糠
适量鸡蛋液
适量淀粉
多一些（油炸物）油
做法：
鸡胸肉泡出血水洗净，切成小条备用
加入各种调料
拌匀，腌制一小时以上入味
面包糠、蛋液、淀粉分开放，备用
现将鸡柳放入淀粉，再加入蛋液，最后放入面包糠裹匀下入油锅
油温要7成以上，如果不确定，先加入一根试试，漂浮起来就可以，期间一直小火慢炸
炸制两分钟以上捞出，炸好的鸡柳会比刚下锅硬很多，用筷子可以感受到
配上番茄酱，享用吧❤️