xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海带泥鲜虾粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


很多姐妹都在纠结这个问题，咱们老一辈的父母都说，小孩子不吃盐没力气，长得不好，宝宝还嫌弃辅食没味道。但是如果摄入的盐分过多，容易增加肾脏负担。

其实母乳和其他辅食中都含有钠和氯，只是不以氯化钠的形式存在，所以没有咸味而已。也就是说，如果咱们平时给宝宝的辅食种类多样，营养丰富，就已经满足婴儿对钠的需求，不用靠盐来补充。

即便宝宝过了周岁，只要能够接受原味的辅食，也是可以不加盐的。
用料：
30g海带
2只虾
20g大米
2片娃娃菜
1个鸡蛋
10g西兰花
做法：
准备食材：海带30g，虾2只，大米20g，娃娃菜2片，鸡蛋1个，西兰花10g。

PS：食材仅代表制作量，因为宝宝的食量月龄都不同，所以宝妈们可以自己来控制材料的配比。
把海带用清水多冲洗浸泡一会儿。

PS：海带是海产品，所以本身含有大量盐分，吃起来也有点咸。把新鲜的海带买回家，一定要好好泡一泡，能够帮助减少海带的咸味。
将海带放上蒸锅，蒸30分钟，把海带蒸的熟透为止。

PS：蒸制的程度，用手捏一捏海带，已经变得有些胶质的感觉，能用指甲轻轻掐断的状态，说明已经蒸制得比较到位了。
把蒸熟的海带放入搅拌机中，加入适量温水。

PS：加入的温水量能够将海带搅打起来就行，我大约加了100g。
把海带搅打成泥糊状。

PS：可以稍微多搅搅拌一会儿，确认海带被完全搅碎哈。
这就是做好的海带泥啦！
可以准备个干净的冰格把海带泥倒入，放入冰箱冷冻，每次吃取出一小块，加在宝宝的粥里、汤里，或者煮面煮馄饨都可以加上做汤底。下面就是我做的海带泥粥，宝妈们可以参考一下~
把大米淘洗干净。
把大米沥干水分放入锅中，加入适量清水，先熬煮成粥。

PS：熬煮的时候记得用勺子偶尔搅拌一下，避免糊底和溢锅。

一般我会用中小火熬粥，这样就不会溢锅了。
锅中烧开水，把娃娃菜下入焯一下。

PS：大约焯30秒，把娃娃菜上的亚硝酸盐和残留农药去除。
把焯好的娃娃菜放入凉水中镇一下，保持色泽。等到稍微放凉，再切的碎碎的。
另烧一锅开水，把西兰花焯一下。
稍微放凉后，把西兰花也切得碎碎的。
把虾去皮，挑去虾筋和虾线。另烧一锅开水，水开后煮虾。

PS：处理虾的时候一定要顺便把虾线和虾筋剔除，这样能去除虾的一大部分腥味。

如果宝宝的味觉比较敏感的话，最好在煮虾之前，把虾用柠檬汁浸泡一下，能有效地去腥哦！
把煮好的虾切得碎碎的。
食材准备的差不多了，粥也熬好啦！在粥里先加入1小勺海带泥。

PS：因为海带的咸味比较大，所以一次千万别加的太多，否则味道会特别咸。

平时我都是现把粥煮好再加入其他食材，这样粥才能熬的稠稠的。如果一股脑的全加进去一起熬，很容易变的稀不是浓稠的样子了。
把娃娃菜、西兰花和虾肉一起放入粥里，搅拌均匀，继续熬煮一会。
把鸡蛋打入碗中，用筷子搅成鸡蛋液。
把蛋液淋在粥上，慢慢煮熟就可以出锅啦！

PS：对蛋黄或者鸡蛋过敏的宝宝可以省略这一步哦。
补钙补锌补碘还补充蛋白质，营养一应俱全，促进宝宝发育，冬天来一碗这样热气腾腾的海鲜粥真的太暖啦！
一人份电磁炉小奶锅米饭
要明火炉灶没有，电饭煲也没有，还只有一个人，日子太惨了还是要吃饭啊(;´༎ຶД༎ຶ`)
用料：
130克水
100克大米
做法：
米淘洗后泡一会入锅，嗯，就只这么点。
开中火(我用的1600w)加盖煮3分钟，注意要是米汤快溢出了就把锅拿起来2秒让它冷静一下；然后转小火再3分钟(然而普通电磁炉是没有真正意义上的小火的，我用的800w,大约是加热5秒停3秒这样子)，中途要注意不要糊了，最后关火焖20分钟。
焖好是这样的。
除去锅底一点糊锅的米，剩下的就这么多了。
香煎烟鸭胸肉
烟鸭胸肉本身带有咸香味，所以下锅煎不放油不放盐都行，而且最好煎七分熟，再加上自己喜欢的配菜，味道好吃到飞起来。
用料：
1块烟鸭胸肉
半根配菜：添加个人喜欢的就行，我选胡萝卜
蒜，葱
2勺，4勺，半碗配菜的调味：酱油，蜂蜜，水
做法：
把胡萝卜切块，葱切段，蒜切片，鸭胸肉划斜十字，便于熟。
1、首先锅擦干，然后热锅，不用放油，等到锅热到有小缕的白烟出来时，就可以放肉下去煎了；
2、记得皮的那一面朝下煎，并且不断地用铲来压出它的油出来，煎到金黄色就翻面，也要不断地压着煎；
3、两面都要中大火煎三分钟，然后转中小火继续煎一两分钟，两面都要。火候什么的自己把握把握吧…
因为没有烤箱，所以为了确保鸭肉能熟，还是要中火煎久一点，最好用不粘锅煎，还有记住不能小火煎，不然鸭肉容易老的。
鸭胸肉七分熟后就把它舀起来，剩下的油可以用在配菜上，蒜爆香后下胡萝卜块，翻炒几下后放酱油蜂蜜还有食用水，然后大火烧开后，转中火炖到收汁，酱汁的味道可以在烧开时尝尝，味道不够可以自行添加。
鸭胸肉切片，酱汁浓郁后起锅，配菜放在鸭胸肉旁边，放葱段，淋汁，这样就大功告成了。因为买的鸭肉是加工半成品，所以没有放黑胡椒和盐去腌，酱汁本身也是偏甜一点，中和一下鸭肉的咸味，还有煎鸭胸肉时要注意火候吖，大火煎久易焦，小火煎久易老，我火候方面把握不够，毕竟还嫩着呢～有兴趣的可以试着做吧！
潮汕菜头丸
潮汕美食…
用料：
2根白萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量十三香
适量胡椒粉
半锅油
做法：
白萝卜先去皮洗净。
刨丝加盐腌半小时，出水后挤干水份待用。
将盐，鸡精，鸡蛋，葱花，十三香，胡椒粉，面粉依次加到白萝卜丝中（除面粉和鸡蛋，其它调料按个人口味增减，十三香比较串味，可以少量调味即可）。
面粉加至白萝卜丝不太湿，能成团即可。
中火烧至油起泡泡，转大火将萝卜丸子下锅炸至金黄后捞起，复炸一次。
大功告成！沾辣椒酱特别好吃！
豆腐西红柿
大家好，我是大芬芬，今天来记录一下。
用料：
少许油
如下图葱
一个西红柿
一块豆腐
300ml（多点也行）水
少倒点，颜色别太深鲁花炒菜香酱油
两小勺（根据个人口味）盐
少许（不易吃多）味精
做法：
备好食材，开炒
倒入少许油（锅里倒油不能有水，否则会溅出来），油温7、8成热放入葱花炒香，再放入西红柿🍅翻炒，加入水盖上锅盖焖一会。
炒出汤汁加入豆腐，轻轻的用铲子从边上推一推，不要用力翻炒豆腐会碎，汤汁不够可以再加点水，盖上盖儿炖3、5分钟，加入酱油，盐，轻轻推炒，尝尝甜咸，再盖盖子炖5分钟左右，关火🔥放入少许味精。
出锅喽！配上白米饭开吃吧！😋😋😋
樱花天使仙芋卷【不藏私】
樱花季如约而至，今天的我们，比往常更需要“美”来给予希望和力量。已经绽放的花瓣中间的花蕊像是一抹阳光，点亮了整个春天。

这样的樱花，不做成美食就可惜了，今天分享的这款樱花天使仙芋泥卷，完全是温柔与浪漫的集合体，让你一口吃下整个春天。

天使蛋糕的蛋糕体没有蛋黄，只用蛋白，洁白纯净，口感比普通的蛋糕卷更有弹性。想保持轻盈的口感，对低粉面粉的品质有着更高的要求。好的低粉需要符合以下几点：

①看：优质低粉色泽呈自然的乳白色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏松开后，手轻轻掂量还能保持形状不散开。
②闻：手中取少量面粉闻其气味，优质低粉无异味。
③摸：优质低粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感。
④尝：取少许面粉细嚼，优质低粉味道淡而微甜。

这次不藏私特意严选了来自金龙鱼的家用原味蛋糕粉，它选用100%进口小麦，颗颗籽粒饱满，麦芯精华灰度低、自然亮白，让蛋糕体更加细腻蓬松。
用料：
#28x28cm正方形金盘1个、油布一张
#仙芋馅&仙芋奶油食材合集
350g荔浦芋头（去皮）
35g紫薯（去皮）
5g朗姆酒
50-60g炼奶
180g淡奶油
13g细砂糖
#天使蛋糕片食材合集
70g金龙鱼家用原味蛋糕粉
170g蛋白
50g细砂糖
70g牛奶
40g玉米油
8g水饴
适量盐渍樱花
做法：
天使卷材料
仙芋馅&仙芋奶油材料
芋头、紫薯去皮后切成薄片或小块，盖好保鲜膜，放入微波炉高火叮4-5分钟至熟透为止。
熟透的芋头和紫薯可以用牙签轻易戳穿。
趁热用料理棒把芋头紫薯压成泥。
*用叉子或勺子也可，只是细腻程度不同。
加入炼奶拌匀。
芋头紫薯泥凉透后，加入朗姆酒拌匀，仙芋馅完成！盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时。
180g淡奶油中加入细砂糖、90g仙芋馅，隔冰水打发。
*加90g仙芋馅奶香味会浓一些，喜欢芋香味浓一些的最多加到150g也是OK的。
*打发奶油视实际室温而定，室温太高建议隔冰水打发。
*把仙芋奶油打至坚挺状态（约9分发），盖好保鲜膜冷藏备用。
取剩余一部分仙芋馅，放入裱花袋备用。
*仙芋馅分量大概在150-180g左右，按个人口味调整。
盐渍樱花提前30分钟用水浸泡。
*主要是盐渍樱花真的很咸，期间最好换2-3次水泡走大部分咸味。
把樱花夹出，用厨房纸巾吸去多余的水，顺便定型。
*泡开之后的樱花很娇嫩，动作要轻柔些。
樱花摆好在盘中，烤盘1/3-1/4处空出来不用放。
*樱花花瓣处用手轻按，使其与烤盘贴服，后期倒入蛋糕糊才不容易渗入。
把金龙鱼家用原味蛋糕粉过筛1次。
*金龙鱼家用原味蛋糕粉，每颗小麦都经过轻研细磨，粉质细腻均匀，同时最大程度保留了麦胚的原香和营养。
把牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化状态。
没有明显油花即可。
加入水饴搅拌均匀。
*水饴可以起到保湿的作用，没有也可不放。
混合液中倒入金龙鱼家用原味蛋糕粉。
用“井”字手法切拌拌匀。
面糊浓稠度大概如下图▼
*金龙鱼的这款家用原味蛋糕粉，精选100%进口优质小麦，面粉筋度低，不易起筋，起发性好，能有效提高制作成功率，新手小白也能轻松掌握。
把细砂糖分三次加入蛋白中，打至干性状态-小弯钩。
取1 /3蛋白霜，与面粉糊切拌、翻拌均匀。
拌好的面糊倒回剩余蛋白霜中。
切拌、翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入烤盘，从没有樱花的那边开始，分次慢慢倒入。
倒一次，轻轻用刮刀刮平一下，以防蛋糕糊把樱花冲乱。
用刮板刮平表面。
烤箱提前预热好上下火150℃，把蛋糕糊放入中层，烤约25-28分钟。
烤好后取出放在晾架上晾凉。蛋糕先不脱模，晾至手触摸金盘是微温、不烫手再脱模。在桌面放一张油纸，把蛋糕轻轻翻转。
慢慢撕去油布，不要撕坏樱花。再取另外一张油纸，盖好再次倒扣，让樱花面在底部。待蛋糕片彻底晾凉再操作下一步。
蛋糕没有铺樱花、空白的那边是起始边，靠着自己的方向。然后把仙芋奶油均匀的平抹在蛋糕片，尾部留1cm不要抹或者薄薄带过。
*起始边既开始卷的位置。
装有仙芋馅的裱花袋剪个大口子。均匀挤在起始边距离4cm左右的地方。
用擀面杖辅助卷起。
用擀面杖辅助卷起。
用擀面杖辅助卷起。
一只手用擀面杖压着蛋糕卷，另一只手拉紧下面的油纸，帮蛋糕卷塑形。
多余的油纸包好蛋糕卷，用透明胶粘好。放入冰箱冷藏4小时以上或冷冻1小时再食用。*冷藏、冷冻定形后，蛋糕卷形状更加漂亮，冰冰的口感更好。
开吃啦~
颜值也很高哦~
黑糖红豆咸蛋黄月饼—自制广式月饼
时间会抹平记忆，过去的喜、怒、哀、乐都会随时间雾化。朋友曾经歉疚的说过去为难我了事情，我会说：“有吗？我都忘记了”。我真的会忘记，腾空大脑，然后装进新的东西。

这不，就连中秋节奋力学习的自制月饼，到今天回想起来，都印象模糊。

好在当时边做边拍照，今天把记忆誊写在这里。

备注：可制作75克的月饼，9个
用料：
9个咸蛋黄
黑糖转化糖浆  75克
枧水                     3克
花生油               25克
中粉                 105克
红豆馅  360-400克
做法：
枧水滴入转化糖浆，搅拌均匀后，倒入称好的花生油，用蛋抽，搅拌均匀，加入中粉，揉捏均匀，松弛2小时。
75克模具=25克皮+50克馅
50克馅=1个咸蛋黄重量+红豆馅重量
按上面的重量分好皮和馅，我是皮称一下总重量，均分成9份。
包好后，压模，放在烤盘上。
预热烤箱：200度，15分钟。
月饼胚入烤箱之前，喷水。

烘烤温度：
200度 5分钟定型，刷蛋液，再次送入烤箱180度15分钟，
月饼烤好后，皮是硬的，需要3天左右的时间回油。
送人时，要嘱咐人家尽快食用，自制的月饼保质期限短。
仓鼠零食——绿豆燕麦酥饼
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
这饼饼，材料巨简单，也比较适合鼠鼠夏季吃，无论糖尿病、肥胖、牙口不好的崽都能吃~主要不用烤箱，不用微波炉！
用料：
20克燕麦片（磨粉）
10克绿豆（磨粉）
一小勺贝克奶粉（可选）
7克清水（凉白开/纯净水，不要用生水噢）
做法：
先来一张材料全家福～
粉状材料混合，最好用筛子过一下～
筛好的粉粉～
加入适量清水（不用太多，不然成品就不酥啦）～
用手搓匀～
有条件的最好再筛一下~粉粉不好搓的，会有很多大的面疙瘩(눈_눈)
左边是没筛的，右边是筛过的：对比下还是很明显的，筛过跟没晒过的成品口感肯定是不一样dei。
找个模具，把筛好的粉粉装进去压实～
懒得捏一个个小的，就直接压了一个星爸爸(∗❛ัᴗ❛ั∗)一会直接切了给它们吃～
没有合适的模具的话，用小盒子也可以呀。
形状其实不要紧的～反正最后都是被吃(∗❛ัᴗ❛ั∗)
做好啦，直接切块给鼠鼠即可～是不是很简单？夏天，天热，懒得再在厨房多呆，鼠鼠吃的五谷杂粮也都是生的，所以这个不用烤熟也可以。记住为了避免崽子拉肚子，混面团的水不要用生水就可以啦。
试吃啦！
超级简单糯米小丸子
宅在家里就想吃各种甜品，今天做个糯米小丸子吧，真的特别特别简单。这个量大概够三到四个人吃，如果你把它当一顿饭的话大概够两个人吧。有时间的话一次可以多做点，冷冻起来吃的时候煮熟就好了。
用料：
100克糯米粉
80-90克水
做法：
称取糯米粉
水烧开，倒入称好的糯米粉中，用筷子搅拌。
温度降低后手揉成光滑的面团，会有些粘手，特别粘的话可以适当加一点点糯米粉。
揪一块搓成手指粗的长条，分成指甲盖大小的小块，分别搓成球。（大面团和搓好的小丸子最好用保鲜膜盖一下，不然会风干）
另烧一锅开水，水开后下丸子，不用搅拌，待丸子全部浮上来，捞出放在凉水中备用。
接下来可以按照你的喜好去做各种丸子美食啦。
红糖糯米小丸子：烧开水加红糖适量（取决于你喜欢的甜度），糖融化后加煮好晾凉的小丸子，喜欢浓一点就大火收汁，喜欢稀一点就可以直接盛出来吃了，撒点芝麻，味道好极了。
多芒小丸子：牛奶或酸奶适量，加芒果打成奶昔（喜欢稠的多加芒果，喜欢稀的多加奶），加入晾凉的小丸子，加芒果切块，好看还好吃，不输甜品店。
豆豉腊鱼焖饭
这道菜真的是萌萌嗒
用料：
半斤腊鱼
适量豆豉
一或两个青辣椒
中等大小一个洋葱
一勺豆瓣酱
一小撮花椒
两个八角
根据自己口味干辣椒
适量料酒
一小把白糖
一点王守义十三香
一点黑胡椒
少许葱姜蒜
做法：
把腊鱼泡4-5个小时，我是网购的腊鱼，泡了一晚上加一上午
0感觉咸味还可以，可以根据自己口味或鱼的情况控制泡的时间
泡好的腊鱼拿出来沥干水，入油锅炸两分钟捞出来备用，国内留少许油，把葱姜蒜切好，米饭蒸上
一勺豆瓣酱下锅里炒出红油，然后下豆豉炒，翻两下加入葱姜蒜，然后加入炸好的鱼块翻炒两下
在锅里加入适量开水，放入所有调味料：料酒，花椒八角干辣椒，十三香，胡椒粉，糖，中火慢慢炖一下
炖的时候切辣椒和洋葱，把鱼的汁快要收完的时候关火，把切好的辣椒放进去拌匀
米饭蒸到看不到水的时候把鱼块铺到米饭上面，然后，把洋葱铺一层在上面
等米饭的按钮跳了就好了，把饭拌一下就可以吃了
懒人方便面火锅
晚上在家懒得出门买火锅料，于是自创方便面火锅，不过真心棒啊！！
用料：
两包方便面袋装
一袋饺子
适量年糕
适量馄饨
适量各种火锅料
做法：
将两袋方便面打开，取出调料包当做火锅底料，待锅内清水烧开后全部倒入(水量看个人口味放多少)
将准备好的火锅料置于桌上
剩下的就是放入你想吃的等煮熟直接开干啦！是不是很简单呢
雪顶咖啡
用料：
1罐咖啡
少许牛奶
10块冰块
1只新地
做法：
冰镇的咖啡一罐，放上冰块
放上麦当劳的迷你新地，买时没要草莓酱，就是冰淇淋。
成品有点苦（估计雀巢速溶咖啡口感会好一点），加了适量纯牛奶，简直完美，媲美KFC。

请忽略我的400ml大杯子，显得冰淇淋非常少😄
辣炒鱿鱼
辣炒鱿鱼，很喜欢的一道菜，介绍给大家
用料：
1只鱿鱼
1勺料酒
1勺酱油
适量糖
适量盐
3瓣蒜
3片姜
半根葱
半个洋葱
1个青红椒
做法：
准备大鱿鱼，去内脏，洗净
大鱿鱼切条，焯水后备用
准备配菜，洗净切好备用
起锅，烧油，放葱姜蒜小红椒郫县豆瓣酱，生抽，料酒，适当的糖，翻炒，加入焯好水备用的鱿鱼条，翻炒几下后放入洋葱丝，青红椒丝大火爆炒至断生
成品，，，
酱肘子
不吃甜的就来点咸的吧，对于无肉不欢的肥宅来说，偶尔的大鱼大肉还是要有的！
用料：
1180克带骨前肘
35克（1包）老卤头炖肉料
100克生抽
1勺陈醋
适量黄酒
半个洋葱
10片左右姜
7-8瓣蒜
6个红树椒
适量盐
适量食用油
适量清水
做法：
肘子刮干净上面的小细毛，冲洗干净。
锅中烧开水将肘子两面煮大概5、6分钟左右捞出来。
洋葱、姜、蒜切好备用。
锅中倒入食用油，先将洋葱和姜炒香（因为是玻璃锅所以不明显哈，好像看不到锅在哪里）。
把肘子放进锅里，加入蒜、生抽、陈醋和料酒略烧一会。
锅中加入适量的水、卤料包和红树椒，水的高度基本和肘子同高就可以了。大火烧开然后改小火慢炖。
炖到一个半小时加入适量的盐，然后继续再炖半小时左右。
根据自己喜好的口感来选择炖的时间长短，如果是想切成肘花炖两个小时就可以了，如果喜欢吃比较软烂脱骨的可以炖2个半小时以上。炖好的肘子在卤汤里泡一晚，重新煮开在食用，颜色和口感更好！别忘了吃的时候要调蒜泥汁哟！
主要辅料卤料包，其他牌子的卤肉料包也可以，里面的材料基本都差不多。
新手入门-葱烧鸡盖饭
从多个来源综合参考的菜谱，简单，但是有味道，让人满足感爆棚的一道温暖菜肴🌞
在冷天，雨天吃，更为舒适
用料：
2只鸡腿
2根葱
7-8片姜
1个红尖辣椒
2勺淀粉
5-8克盐巴
2勺（适量）白胡椒粉
1勺（可不加）黑胡椒粉
3勺左右 适量酱油
做法：
准备好佐料，葱分别切葱白和葱花，辣椒切段，姜片要尽量薄，甚至透光
鸡腿分解，去骨，然后切块，分解的方法很多网站都有，这里不做叙述了
做两只的量
鸡腿加盐巴，白胡椒粉抓一下，静置30分钟，腌制的同时可以开始煮饭了
冷锅放油加姜片煸，直至姜片有点卷曲，香味飘出
放入鸡腿肉块，一开始不要翻炒，先让一面煎至金黄（45秒到1分钟的样子），下面的一面差不多了再翻炒至全部变色
加入之前准备好在小碗里的葱白段和红辣椒段继续翻炒三四十秒，至葱白的香味能感觉到，炒的时候根据喜好可以加一点黑胡椒
加700毫升左右的热开水，缓缓加入小心喷溅危险，继续大火煮沸2-3分钟，让鸡肉味和水充分混合
转成中小火炖煮，加入酱油
煮好的米饭划开，再拌散开
收到水明显少很多之后（大概20-30分钟之间，视具体火力有所不同，我这里是电炉，火力小一些时间会长）加淀粉两勺后再加半碗水，准备勾芡
勾芡的时候把锅里的肉块跟佐料都拨到一边，对着空的地方下手倒，然后顺势推一下
再加葱花调下味，煮半分钟左右，汤汁已经有点粘稠度了，准备盛出
先盛饭，再盛鸡肉，把汤汁浇在上面
美味就完成啦(◦˙▽˙◦)
香辣脆皮豆腐
就是想吃豆腐～
用料：
1块豆腐
我是凭感觉的糖
适量，看豆腐多少淀粉
2个鸡蛋
盐
大蒜叶
半个，剁碎辣椒
3瓣，剁碎大蒜子
老抽，生抽
做法：
第一步忘记拍照了，反正就是豆腐切块，粘淀粉裹淀粉，下油锅炸它，到金黄色焦脆
调汤汁，蒜末辣椒末，生抽，老抽，水，适量盐和蚝油，然后放淀粉，把汤汁浇下去煮到收汁
起锅前丢大蒜叶，快速翻炒两下，装盘
纸杯蛋糕 奶油小蛋糕
喜欢吃蛋糕，但是又吃不了多少，做6寸的也总是吃不完，于是就想做纸杯蛋糕，还解馋，还方便吃～做完送给亲戚家小孩 非常受欢迎哦～我家是52L烤箱。下面是20个纸杯的量，亲们可以减半～
用料：
A蛋黄糊
105克牛奶
105克玉米油
135克低筋面粉
3～4个蛋黄
2滴香草精（可不放）
B蛋白霜
3～4个蛋白
130克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶、玉米油、香草精、低筋面粉混合到一起，用蛋抽搅匀。搅匀后加入蛋黄搅匀。
预热烤箱上下火130度。
蛋白中加入几滴柠檬汁  用打蛋器打发，过程中分3到4次加入细砂糖。打至硬性发泡。
将蛋白霜三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再将蛋黄糊加入蛋白霜中迅速翻拌均匀。将面糊装入裱花袋挤到纸杯里（是避免弄到纸杯外面），震去纸杯里气泡，入烤箱。
130度烤25分钟，然后在150度烤25分钟。出炉倒扣放凉。放凉后可以直接吃也可以挤奶油吃～
挤奶油的话。加入奶油量十分之一的糖。一起打发裱花挤上就可以啦。
牛肉煎饺
😋初.哆咪宝宝餐～补铁香葱牛肉煎饺
月龄:12M+
食材:牛肉、香葱、鸡蛋、云吞皮、猪肝粉、香菇粉、亚麻籽油、黑芝麻酱
营养小贴士:
宝宝缺铁影响智力、身体发育，在宝宝成长6个月之前坚持母乳喂养，但母乳本身就贫铁，就需要6个月之后给宝宝侧重添加含铁的辅食。
【牛肉】属于红肉范畴，当中含有的优质蛋白质和氨基酸的组成比猪肉更接近人体需要，同时牛肉富含锌、镁、铁等微量元素，宝宝常吃牛肉可以提高的身体免疫力。猪肝中含有丰富的的铁和磷，铁是造血必备的原料，制成【猪肝粉】铁元素提高了好几倍，所以是宝宝补铁的首选。【鸡蛋】含有维生素A，加进去一起做成肉馅不仅嫩，还能促进铁的吸收。加入了香葱的肉馅根本吃不出肝粉味，不知不觉就补下去啦【黑芝麻酱】补铁补钙味道香浓细腻好吸收，让这道辅食更好吃，隔着屏幕都觉得好香啦~
而且这道煎饺不用考虑复杂的包法，一折一叠就好，如果换成蒸或者煮，10月龄以上的宝宝也可以吃哦，长条形的饺子方便抓握，当手指食物锻炼手眼口协调和咀嚼能力再好不过啦！周末啦多做一点冰冻起来随吃随煮哦😋
用料：
牛肉
鸡蛋
做法：
神铁香葱牛肉煎饺12M+
步照一牛肉切片磕入全蛋理机打混
打好的牛肉泥加入香菇粉天然香料提高食欲，再加入补铁猪肝粉
接着加入切好的香葱搅拌再加入亚麻籽油馅料，有油脂回感会更嫩更好吃，一周岁后的宝宝还可以加入少许盐
调好馅料包,准备清水在云吞皮四周皮摸一圈
中间放入肉、再如图叠起来捏紧
都包好后用叉子压下饺子两边，就像一枚嫩嫩的糖果
锅中加入亚麻籽油，下饺子煎两面，再加入适量的水盖盖子焖熟，最后盖子收干水就出锅啦
出锅的煎饺加入黑芝麻酱后更好吃，保准大人宝宝都爱
开吃啦
拌龙须菜
天气炎热不喜欢各种炒炸炖煮菜式，来点简单的快手菜，宅家自己做哪怕简单粗暴也好过外面的N 倍😋
用料：
适量龙须菜
适量精盐
适量自制蘸料—等再写菜谱哈
做法：
龙须菜洗净、切5厘米左右备用；起锅接水烧开后加入一点精盐、几滴炒菜油，滚水入备用的龙须菜灼2-3分钟，把煮好的龙须菜捞起控干水分备用，有准备凉开水的话可以把煮好的龙须菜入凉白开里泡一下再捞出来，如果不入凉开水也没关系，再把控干水的龙须菜入容器（稍大一点便于拌匀）内，加入自制蘸料搅拌均匀即可。没蘸料也可以根据自己的喜欢加入生抽、芝麻油、姜蒜末、辣椒油（或者朝天椒碎）、起锅烧一点热油，浇在姜蒜辣椒上面，便于热油烫熟配料，拌均匀就可以食用。边做饭边拍照是个费心的事情😂所以前面准备工作步骤没记录下来。不过没关系了，很简单，我的出品都没啥含金量的☺️人人都会做👍👍
拌匀后看起来是不是很有食欲😋
简易午餐😒
乌米饭
今天是立夏，杭州百姓有吃乌米饭的习俗，传说吃了乌米饭，蚊子不会咬了。。。乌糯米饭加白糖，嗑咋嗑咋滴地，口中清香，甜糯，还有妈妈的味道。。。
用料：
糯米，乌叶，白糖，水
做法：
乌叶去老叶，清理干净，洗净
榨汁机把加水的乌叶打碎，放进冰箱浸泡一夜
早晨乌叶水过筛，备用，糯米淘洗干净，加乌叶水，倒进电饭煲，摁下煮饭键
电饭煲自动烧好，装盘，加糖，OK
用粘米做的年糕☑家乡的年味小吃
小时候每到春节都能吃上类似市售的年糕的“团提”；用大米磨浆制成外型似元宝的被称作“团提”（广东鹤山方称）意思是“团年的糕”，这是外婆家乡过年必吃的小吃。
其做法配上鸡蛋、腊味或猪肉、香葱和芹菜可炒吃、放汤吃；因为“团提”是粘米磨浆制成，烹煮时间不宜过长，否则，“团提”很容易散碎。
用料：
2只（约1000克）团提
2个鸡蛋
1孖腊肠（腊肉）
100克瘦肉
2根蒜苗
2根香葱
2根香芹
酱汁：
3勺蚝油
3勺生抽
1勺鸡汁
1勺砂糖
1勺淀粉水
做法：
将所需的各种材料备齐处理好待用；
“团提”已经是熟的米粉大团，需改刀切成
3厘米厚的薄片待用；
预先调好酱汁备用；
鸡蛋打散用油锅煎成块盛起改刀切条待用；
改刀切片的肉片预先入少许盐、淀粉、食用油拌均匀，然后过油锅炒熟即盛起备用；
切片的腊肠（或腊肉）落入油锅煸香见肉转透明用碗装起待用；
用炒过腊肠（腊肉）的油锅，再加入2勺的食用油，放入蒜苗拌炒出蒜香味后，将切片的“团提”落入并快速翻炒均匀约1分钟时间；
然后把香葱段、芹菜和酱汁依次加入快速拌炒均匀30秒；
再将鸡蛋、瘦肉、腊肠（肠肉）加入翻拌均匀后即可关火完成。
一碗色、香、味齐全的炒“团提”是不是很诱人呢。
广式猪脚姜醋蛋
在广州，猪脚姜是个遍地开花的小吃，天寒地冻的冬天，人人逛街的时候都喜欢要一碗猪脚姜，女生们来例假前后的都喜欢喝上一小碗，暖身！祛风！很袖珍的一小碗，叫价一点都不便宜，而且还不一定是你真正想喝到的那种味道！
所有老广们都知道这道小吃，说它是小吃，只是因为现在街头到处都是！也不为过！
但是真正的坐月子才能吃到的，长辈们辛苦又甜蜜的制作的妈妈级家庭版的猪脚姜，大家却不是天天都可以上街喝上一小碗的！
这里要求额姜不要太辣，又要爽口，这样吃猪脚姜的人才能想吃青菜一样吃进肚子去！
这里要求糖醋汁不能太酸，不能太苦，不能太甜，也不能太稠！这样吃猪脚姜的人才能像喝汤一样喝下去！
这里要求猪脚不能太绵软，太烂，要有嚼头，这样吃猪脚姜的人才能滋味的抓着猪蹄大呼过瘾！
秘诀在哪里？？？？
居然妈妈煲的猪脚姜，大受亲戚朋友们的喜爱，甚至是疯狂追逐！
只要居然一回家就有各位好闺密问：“这回咱妈妈煲猪脚姜么？给妹妹带点鸡蛋回来！”“我要完整，啥都要！”“我要嚼猪蹄儿，皮多的哪种！”……甚至是居然还没会家，就有人下定单！
最无语的是，一帮同事到肇庆鼎湖山旅游，因为咱家就在鼎湖山脚！还真自觉的给我娘打电话，让我娘招呼大家，这一帮整整20人啊，一路杀到我家的时候，据说那个亲密……额……一个个女人还要把我娘给带给我猪脚姜给私藏起来，等到吃完了一个个才把玻璃罐子给送回来！NND^
周围的亲戚朋友谁要做月子了，准要给妈妈打电话：赶紧滴准备猪脚姜！
用料：
2斤姜
一只土猪猪蹄
15个土鸡蛋
两大瓶甜醋
半瓶陈醋
两大块红糖
做法：
姜洗干净切薄片，有人去皮，也有人不去皮，我是老的去掉，嫩的皮就留着了
切好的姜片先泡水大约十分钟，这时候洗好鸡蛋
把姜连水合着鸡蛋开始煲，直到煲滚后继续煲十几分钟！这一步是为了让姜去辣，吃起来很容易入口，接受
捞出鸡蛋，水放着不要倒掉，晚上可以兑些热水泡脚，或者给女孩子洗头，去头风暖身效果超好的
把姜倒入锅内，不要放油，中小火炒至干水，这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀
炒干的姜倒入砂锅，倒入两瓶甜醋，我妈妈说用了的是致美斋的甜醋，不含广告成分，她煲了几十年的猪脚姜，从便宜到鬼的都试过，觉得这个不错
倒入半瓶陈醋，然后煲开
把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲，煲一到两个小时。我的鸡蛋有部分去壳，有部分没去，因为要吃很久的，所以慢慢自己剥，先吃已经剥壳的，后面吃新的，鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲
猪脚焯水，过冷水一次，然后去掉多余的杂毛，然后斩件，再焯水一次，再过冷水一次
带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚，继续煲40分钟左右就可以吃了！调入适合自己口味的红糖就可以吃了！猪蹄煲好了可以捞出老，姜和蛋可以继续煲！，这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质，而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好
姜枣茶
用料：
80克去核红枣红枣
125克姜
250克红糖
15克枸杞
150克水
做法：
姜，红枣，干枸杞，水，10秒/速度10打碎
加入红糖
35分钟/V/速度2
全程打开量杯盖
音乐响起，装瓶
金沙玉米
用料：
200克嫩甜玉米粒
3个熟咸鸭蛋黄
25克青椒
25克红椒
两小勺料酒
适量生姜
做法：
用勺子将熟咸鸭蛋黄压碎成泥，嫩玉米粒洗净，青红椒切成小丁，生姜切成末
锅内放入适量的水，下入玉米粒，煮熟后捞出沥干，待用
热锅放油，下入咸蛋黄泥，小火将其炒至起泡后放入姜末与两小勺料酒，炒匀
下入青红椒丁，炒匀后放入玉米粒，翻炒至每粒玉米上都裹有蛋黄即可出锅
菜脯蛋
用料：
一勺萝卜干
三个鸡蛋
做法：
菜脯提前用水浸泡去除过咸的味道。锅烧热加一勺油，油热后加入菜脯炒香备用。
把炒好的菜脯稍放凉，放入鸡蛋液中搅拌均匀。锅加一大勺油小火加热，油热后倒入加了菜脯的蛋液。
加盖烘。
一面煎好后用铲子翻面（这时蛋液已基本定型不用怕弄散），再烘一分钟即可。我这个火开大了，有点焦，所以大家记得一定要小火。
铸铁锅家常菜—小鸡炖蘑菇
用料：
半只散养鸡
2把东北小蘑菇
2把粉皮
适量葱姜蒜
1个八角
4勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺糖
适量盐
做法：
半只散养鸡焯水。
切块洗净，加调料腌制30分钟。
铸铁刷油，葱姜蒜爆锅，加入腌好的鸡块，炒至鸡块表皮上色。
加入清水（水要一次放够），加入蘑菇，水开转小火，炖30分钟，加入粉皮，再炖10分钟，酥烂。
撒辣椒圈，香菜，出锅。

我家不怎么吃辣，最后撒辣椒圈，只是为了配色。吃辣的朋友可以提前加入辣椒。
热淋清凉松花蛋
用料：
3个皮蛋
蒜3瓣
辣椒半颗
生抽五勺
橄榄油少许
糖1勺
香菜末少许
做法：
松花蛋剥皮，洗净。一分为二，每半切成三块。然后摆盘。
青椒半颗，切成丁。能吃辣可以换成小半椒。
蒜切成丁。和青椒混在一起

锅里倒入少许橄榄油，烧至半热，倒入青椒和蒜丁。然后倒入生抽、糖，炒至辣椒熟时，放入香菜末，翻炒两下出锅。

将汤汁浇在皮蛋上，辣椒等放在盘中心。喜欢香油的话，等放凉一会后在松花蛋上滴上香油即可。
豌豆黄
用料：
克去皮豌豆
克水
克白糖
做法：
可按绿豆糕配比。比其略湿。
然后3分钟／veroma/速度3 ，加热翻炒豌豆泥直到合适的湿度。

豌豆黄成品的卖相与口感，与炒豌豆泥的程度有着密切的关系。豌豆泥炒得太干，冷却后表面会开裂；炒得太湿，冷却后会太软不成形，口感太过湿软。所以一定要炒到合适的程度哦。
鲜香味美的牛肉兜汤
肉质顺滑，汤汁浓郁的兜汤是客家人对家乡美食的眷念～
用料：
1块牛肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
5瓣蒜
适量胡椒粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
3根葱
1勺耗油
做法：
牛肉切成薄片，逆着牛肉纹路切
依次加入适量盐巴，淀粉，料酒，生抽抓匀，腌制牛肉20分钟
切好蒜末，鸡蛋打入碗中备用
牛肉腌制10分钟后加入少许油再抓匀
鸡蛋打散，绕着同一方向不停搅拌
形成均匀的蛋液
锅中预热后加入少许油和葱白爆香
锅中入水，再加蒜末煮沸腾
加入水淀粉，待汤汁浓稠后加入牛肉搅拌打散，再加蛋液时一边顺时针不停地搅拌
最后加入适量盐巴，老抽，耗油，胡椒粉，撒上葱花调味出锅
舀一碗热腾腾的牛肉兜汤开吃吧～
京酱肉丝
【京酱肉丝】是一道大众化的传统菜肴，通常要选择猪的里脊肉烹制，讲究的肉丝滑嫩；大葱尽量选择辣气淡的为好，辣味中还略有一股淡淡的甜味；干豆腐要选择薄一些的。      食用时，把干豆腐铺开，放上肉丝和葱丝，卷起来食之。      特点：滑嫩的肉丝有一股甜面酱的香味，配上带有甜辣味的葱丝，再加上干豆腐的豆香味，咬一口，哇塞...爽极了！
用料：
干豆腐                       2张主料；里脊肉            300克
香菜，黄瓜                   适量辅料；葱，姜            适量
淀粉                        适量料酒                   适量
白糖                         适量番茄酱                  适量
鸡蛋                         适量色拉油                  适量
生抽                    适量
做法：
把里脊肉切成细丝
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半颗鸡蛋，盐抓匀上浆
把肉丝划油备用
葱，黄瓜，切成细丝，香菜切断，干豆腐切成小方块备用。
锅中留少许底油，放入甜面酱，番茄酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
.
. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后张盘中间
最后把切好的葱丝，黄瓜丝，香菜段，干豆腐块摆在盘子周围即可
地瓜稀饭
每年到了夏季总会想起奶奶家的地瓜稀饭，简单的做法却总能给炎炎夏日带来一丝丝凉意。
用料：
1个红薯
适量大米
适量水
做法：
先把大米淘洗干净
把红薯刨丝，切成小段，手指节大小最好
把大米放入锅中，放入比平时做饭多一倍的水，开始煮饭，待锅中水烧开后放入切好的红薯，等到红薯熟透就可以享用啦
腊鸡腿炒荷兰豆 by wqy
用料：
500克荷兰豆
1只腊鸡腿
克盐
克糖
做法：
腊鸡腿 洗净 切片

荷兰豆 去两侧茎 洗净 开水汆烫 断生 去水 取出
热锅 冷油 放入腊鸡腿 炒熟 炒出油
放入 荷兰豆 炒熟
放入1小勺糖、适量盐 即可
砂煲盐焗沙姜鸡腿
沙姜是广东特有的姜
我很喜欢它的味道 和鸡肉搭配起来 简直就是真香警告
用料：
3只鸡腿
1块沙姜
适量 不要多盐焗鸡粉
10克盐
一点点啤酒
2勺酱油
3勺蚝油
3勺料酒
做法：
鸡肉划刀 盐水烧沸去浮沫
冷水过两次 鸡肉更爽口弹牙 沙姜切末一起放入砂煲
放油烧热 稍微热一下沙姜逼出味道 然后放料酒 蚝油调味 放一点啤酒 鸡肉更嫩
放入盐焗鸡粉 搅拌均匀 焖煮5-8分钟即可
咸香可口 鸡肉滑嫩
新乡红焖羊肉
红焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制。

李老先生将蜀地与京城南北两大火锅派系的美味融合一体，创制出这道充分体现中原人气质与性格的红焖羊肉火锅，成就了一道如今名闻遐迩的豫菜代表作。
用料：
1500g羊小排
150g重油辣豆瓣酱
50g油
2棵大葱
1大块姜
3-5粒红枣
10粒枸杞
1大勺料酒
1大勺老抽
5颗大料
15颗花椒
1大块肉桂皮
1小勺孜然
1大把香菜
做法：
羊小排斩成5cm的小段，清水泡半小时以上。
取一棵大葱切长段。另一棵大葱对半剖开，斜刀切片，姜切片。香菜切5cm段。
羊小排沥干水，放入煮锅，加清水至没过羊肉，水沸腾即捞出，沥干水。
取炒锅，热锅热油，爆香姜片葱片。放入羊排大火翻炒，加料酒，继续翻炒，加辣豆瓣酱，继续翻炒，加老抽，继续翻炒，关火。
将炒好的料全部倒入铸铁锅，加清水没过羊排，加大料、花椒、肉桂皮，中火煮，不加盖。沸腾后撇去浮沫，放大葱段、红枣、枸杞，加盖小火焖40分钟，至羊排软烂。加孜然，略煮一会，关火。加香菜拌匀，加盖焖下，上桌。
韩式透明奶油霜裱花
Early autumn the theme of the color is still green, no late autumn bleak, but the feeling of leaves and flowers have faded
初秋的主题取色依然是绿色，没有深秋的萧瑟，但花和叶已经有褪色的感觉
用料：
意式奶油霜
做法：
先做蛋白霜
再裱花
【香葱火腿薯角】比吃肉肉还过瘾的土豆吃法
“香葱火腿薯角”，可做主食，亦当零食，也能做下酒菜。经过炸制的薯角干香软糯，浸透着辣、咸、焦香的多重味道，一口咬下去，热气喷涌而出，随之而来的那种丰满而肥厚的口感，比吃肉肉还过瘾，再加上咸香的火腿，绝对是口感和味觉的双重享受，绝非以往的薯条和薯片相比。
用料：
3个（700克）土豆
100克金华火腿
1/2个洋葱
2根香葱
5个指天椒
1小撮海盐
适量黑胡椒碎
适量椒盐
适量油
做法：
材料备好。
土豆洗净表皮泥土，用厨房纸擦干表皮水分，带皮切成12瓣（小个8瓣即可）。
洋葱、指天椒切成碎粒状，香葱切成葱花，火腿切成粒状备用。
锅置火上适量油，烧至7成热时，下入土豆炸制。
炸至土豆两面金黄色至熟透。
捞出沥干油份。
锅中留底油，放入洋葱碎、火腿粒煸炒出香味。
再放入土豆，翻炒均匀。
调入海盐、黑胡椒、椒盐和辣椒碎拌炒均匀。
出锅时撒上切好的葱花拌炒均匀即可。
抖音上最火的网红番茄饭——谷饲牛柳+三文鱼+贝柱
最近风靡抖音的网红番茄饭🍅，
想必大家都不陌生。
但是无奈抖音视频速度太快，
对于「手残党」们来说【比如我😂】，
还是有些慌张。

花了点功夫研究了一下，
厨渣如我也觉得So Easy！
你们要的静态步骤来啦！
简单4步，网红饭走起！
用料：
1小包🥩 BigTummy牛柳
1小包🍣 BigTummy三文鱼
1小包BigTummy贝柱
1把🌽 玉米粒
1个🍅西红柿
适量🍚大米
50g豌豆
5个香菇
半根莴笋
做法：
先将贝柱、牛肉、三文鱼带包装放入凉水中解冻，
大概10分钟就可以使用。

Ps. 三文鱼解冻后用柠檬🍋腌制十分钟。
𝟙. 大米用清水淘洗干净，放入电饭锅中，加入平时煮饭的水量。

𝟚. 将豌豆仁、玉米粒、香菇洗干净，将香菇切成豌豆大小。

𝟛. 将解冻好的牛肉、贝柱、三文鱼也切成豌豆大小。
🍅西红柿放中间，周围放入处理好和洗好的豌豆、贝柱肉肉、玉米、牛肉、香菇、三文鱼。

★ 加入1勺盐、两小勺橄榄油、3克黑胡椒。

盖上锅盖，摁电饭锅上的煮饭键。
饭煮熟后，掀开锅盖，
扑鼻而来的是幸福的味道！
进入最后一步——搅。

搅到天翻地覆，海枯石烂……
就可以出锅啦！！
哥哥表示很好吃！

好了，现在问题来了，
最后莴笋去哪了呢 ❓😳
蒜香烤鲳鱼
江先生太爱海鲜了，所以，各类海鲜high起来~
用料：
2条鲳鱼
适量小葱
适量姜
一整个大蒜
3勺油
少许盐
少许白胡椒
3勺料酒
3勺生抽
做法：
1：选两条听话的鲳鱼，美美的洗个澡，然后去肠，再打上几道花刀，便于入味。
2：准备一个大碗，放入料酒，白胡椒，盐，生姜，一半的大蒜（切碎），生抽，将鱼腌制二十分钟。
3：将腌制好的鲳鱼放在的烤盘上，我买的锡纸盘，很方便哦。然后锅内倒点油爆香剩下的蒜，倒在鲳鱼身上，最后铺上葱，就ok啦~
4：烤箱200度上下火18分钟左右就可以吃啦，具体看鱼的大小哦~
玉米牛奶小包
用料：
120克玉米粉
130克中筋面粉
145克牛奶
2.5克酵母
50克糖
做法：
所有材料混合揉成一个面团，玉米面的量较多，面团有点不光滑。盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一个小时。
面团发酵完成，放在揉面垫上揉压排气。每个面团30克，搓圆后放在蒸笼上。
盖上盖子，发酵20分钟。
冷水入锅，水开蒸15分钟就好。关火后焖3分钟再打开盖子。
好吃😋
孜然烤羊排
很好吃 做法简单易操作适合过年聚会，很多小伙伴都在问我做法，试过用高压锅先煮一下再烤的 大家反应没有直接烤的香 大家可以参考一下
用料：
三斤羊排羊排
分腌制和烤的时候两次胡椒粉
一瓶适量孜然粉
3g桂皮
一小撮花椒
三个八角
适口味订盐
10g迷迭香
一袋烤肉酱
一个土豆
半个洋葱
做法：
先腌羊排：用盐，胡椒粉，孜然粉，桂皮，八角，花椒，迷迭香，烤肉酱 腌制两小时以上备用
第一，土豆切约7mm的片备用。第二，烤盘铺上锡纸 四周褶成约一厘米的边 防止羊排出水 。第三，在土豆片上铺一层洋葱丝
烤箱上下管220度预热2分钟，将摆好的烤盘上面盖一层锡纸 防止过早烤干 然后放入烤箱（直接放了设置也行）时间设置了30分钟 （如果羊排肉比较少可以设置20分钟）到点之后拿出来刷一层烤肉酱撒适量孜然 ，揭下上面的锡纸直接烤 依程度再烤10分钟到20分钟，把水分烤干 肉外焦里嫩 
成品料很足所以看着一般 但是吃起来很够味 特别是难得的迷迭香 吃着不油腻 很清新
榴莲面包
提前一天准备波兰种和烫种，本配方只做一个，一人独食量
用料：
波兰种所有用料搅匀，放冰箱冷藏一晚
12.5克高筋粉
12.5克水
0.3克酵母
烫种所有用料搅匀，放冰箱冷藏一晚
7.5克高筋粉
7.5克沸开水
主面团
125克高筋粉
65克水
6克榴莲果肉
18克白砂糖
2克酵母
2克盐巴
抹茶皮
8克高筋粉
1.5克抹茶粉
8克黄油
馅料
20克keri奶油奶酪
50克榴莲肉
1克盐巴
做法：
1.主面团的所有食材混合，在加入冷藏一夜的波兰种和烫种，揉出手套膜

2.取75克左右的主面团加入抹茶粉，黄油，以及额外8克的面粉，揉匀

3.室温28℃一下发酵至两倍大，我这里发酵了一个小时左右

4.发酵好的两个面团，按压排气，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

5.20分钟后取白色面团擀开，翻面，挤入榴莲馅
卷起
两头捏紧，注意榴莲馅不要爆开，一爆就无法封口
6.抹茶皮也擀开，将白色面团包住，收口，捏成橄榄形

7.放入烤箱37℃发酵50分钟，烤箱内放一杯开水，增加湿度
表面撒高粉，中间S形化开，两边用剪刀剪成刺猬状🦔
海氏C40，170℃上下火22分钟，颜色差不多了盖锡纸
好吃的榴莲欧包出炉，这个配方只能做一个大的哈
高压锅版排骨酱烧墨鱼
懒人版的高压锅食谱之大烤墨鱼。还可以选择放入排骨，红烧肉，猪蹄一起做，味道更好更下饭。带饭菜的最佳选择。黑毛猪妈妈倾囊传授，不好吃不要钱哦
用料：
1个大墨鱼
1勺李锦记排骨酱
1勺老抽
1小勺糖
看情况盐
3勺料酒
适量水
做法：
水烧开后放入洗净的大墨鱼焯一下，等到墨鱼蜷缩起来捞起
在高压锅里加入水，料酒，排骨酱，老抽后搅拌均匀后待用
把墨鱼对半切开，划拉几刀，然后放入高压锅。切墨鱼是为了让墨鱼和调料的接触面更大。（切成啥样随意，我切成这样是为了烧完之后就不用切了，注意不要切到底，有点切芒果的概念这样）
如果用instantpot，就设置meat/stew功能20分钟。
高压锅压好后，可以倒入一般的锅子里开大火收汁，看水快烧干时放入糖。然后赶快尝一下，太淡的话加盐。
用instant pot的童鞋可以直接选开盖煮的功能（是不是很机智）
不需要把汁全收干，看变浓稠时就可以盛出来啦。
红薯🍠土豆🥔蒸排骨
每一次尝试都来自爱的力量*^o^*
用料：
适量排骨
一个土豆
一个红薯
适量姜片
适量料酒
适量白糖
适量酱油
适量蒜
适量葱花香菜
做法：
戴上手套，将所有配料和排骨拌匀，腌制15分钟左右
土豆红薯切块摆盘底，铺上排骨，放入蒸箱蒸45分钟，出箱撒上葱花香菜！
第一款：《法国面包教父的经典配方》—— Le Boule 圆面包
《2018年1月1日作业：Le Boule 圆面包》

制作时间：室温25°C
揉面：10min
基础发酵：1h30min
二次发酵：2h
烘焙：40~45min

配方：分量920g/个

另外群里作业和烘焙小知识（水温的计算）详见公众号推送，链接如下：

http://mp.weixin.qq.com/s/1XP75BuDMz_kLZ1qOuTcGw
用料：
500gT65小麦粉
350g水
100g天然酵母100%
2g新鲜酵母
10g盐
做法：
机器揉面：将面粉、水、天然酵母种液、新鲜酵母以及盐放入搅拌槽内，慢速4min，接着高速6分钟
手工揉面：将面粉倒在工作台上或者沙拉碗内，面粉中间挖一个深井，注入一半的水、天酵母种液、捏碎的新鲜酵母、盐搅拌均匀，一遍注入剩余的水，一直搅拌至面粉完全吸收。接着揉面直到面团变得光滑柔软为止。
将面团收拢成圆球，盖上发酵布进行基础发面1h30min。
在工作台面上撒些粉，拿出面团，翻面后放在工作台上，拉起四周面团向中心轻压，再次将面团翻面，双手轻轻滚圆，一遍朝下往内收拢压紧，再次成为圆球状。将面团翻面放置在撒了面粉的藤篮中，底面接口朝上，盖上微湿的布，进行二次发酵2h。
Tips：防止面团与藤篮中发酵布粘黏，可以在面团表面撒一些大米粉（tips提供者@面粉与水的实验室，o(*￣▽￣*)ブ）
将烤盘放入烤箱下层（放入石子），中层放石板或是铸铁锅，预热烤箱至230°C。将面团翻面，接口朝下放置在另一块烤盘上，表面割波勒卡割纹（PainPolka：在法国东南部的乡下地方因为气候严寒，会将面包放置50年以上，这种面包表皮厚，而且表面呈现波勒卡式的格子状）。面团放入烤箱中的石板或是铸铁锅前，在底层烤盘中导入50ml的水，制造蒸汽。烘焙40-50min。
大叶蒿粑
用料：
大叶蒿，粘米粉
做法：
粘米粉开水冲与过开水冷却后碎大叶蒿混后在一起，加适当盐与油制成团。
蒸半小时即可食用。
陈皮曲奇
陈皮是传统的中药材，有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效。
它亦是中式烹调中常用的食材。只要在菜式中加入一小块陈皮来烹煮，便能增加另一层韵味。
殊不知，用陈皮来烤焗曲奇，能让曲奇夹杂浓浓的陈皮味道，创作出独特的滋味。

不定期的活动预告、超多烘焙食谱、及时的问题回复、烘焙达人的互动交流~
添加小焙微信”hibakers001“,你想要的，这儿都有！
关注【你好烘焙】公众号。获取更多烘焙教程。
用料：
2片陈皮
1茶匙 (tsp)陈皮粉
180g低筋面粉
20g玉米面粉
100g黄油
1个蛋黄
做法：
陈皮用热水浸软，去囊，切成蓉。
所有材料放进面包机内。
以Cookies模式开动。
搅拌完成后拿出面团，放入垫上保鲜纸的模具上压实成长方条。
放入雪柜冷藏1小时至硬身。
预热焗炉170度，将面团切成约5mm厚片。
将厚片放在垫上牛油纸的烤盘上，烤焗25分钟。
取出，放在架上放凉后即可。
普通做法：
❶ 将牛油及砂糖混合，用电动打蛋器中速打至淡黄色。 
❷ 以低速遂少加入鸡蛋，打匀。
❸ 筛入面粉、陈皮粉及粟粉，再将陈皮蓉拌匀成面团。 
❹ 将面团放入垫上保鲜纸的模具上压实成长方条。 
❺放入雪柜冷藏1小时至硬身。
❻ 预热焗炉170度，将面团切成约5mm厚片。
❼将厚片放在垫上牛油纸的烤盘上，烤焗25分钟。 
❽ 取出，放在架上放凉后即可
冰糖姜茶
月经期间喝了很舒服
用料：
姜 冰糖 红枣 枸杞
做法：
所有用料加入锅中
熬开  成红色
红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，是素菜中的精细者。属于家家都爱吃的美食。今天Cindy就为大家分享红烧茄子的家常做法！
用料：
3个茄子
3克盐
2瓣蒜
15g豆豉酱
15g油
8g红烧酱油
做法：
茄子洗净撕成大块
热锅冷油转小火放入大蒜煸香
倒入茄子煸炒，用铲子轻压茄子变色、变软
加入豆豉酱、红烧酱油、盐翻炒均匀
最后加入芝麻香油出锅即可
给宝宝做了无数遍的蛋黄溶豆
从弟弟6个月吃蛋黄起，就开始给他做这道小零食，做了多少次已经数不清，如今13个月啦，从不加糖到加糖，依然非常爱，每次都吃的停不下来，记录一下吧，以后还会继续做哒！
用料：
24克奶粉
4个蛋黄
4至5滴柠檬汁
4克白砂糖
做法：
准备好原材料，奶粉就用宝宝在喝的就可以，4颗蛋黄配诺优能的小勺5勺，如果是启赋的大勺，就是两勺半。
将蛋黄放进无油无水的大容器中，挤几滴柠檬汁，此配方在宝宝周岁前我都不加糖的，也很清香好吃，周岁后可以加4克，足够啦，淡淡的甜。
插好电动打蛋器，开始打发蛋黄；
打至蛋黄蓬松浓稠，划8字不会轻易消失，这个过程我用了10分钟，供参考。
打好的蛋黄糊加入奶粉，进行搅拌
此过程用刮刀搅拌即可，不要用电动打蛋器，此时状态看起来比较粗糙，但只要搅拌均匀，到这个状态就可以了，不要久拌，会消泡。
将蛋黄糊装入裱花袋，剪一个小小的口子，能顺利挤出蛋黄糊就好。
预热烤箱120度，或者烘干机80度，开始挤小豆豆。
挤了一盘又一盘。放入预热好的机器中烘烤。烤箱120度，15分钟左右，烘干机80度，50分钟左右。
溶豆做好摊开晾凉，迅速装入密封罐中以免受潮。这个碗如成人巴掌大小，4颗蛋黄也就做了这些，大概够吃三四天吧！
红糖红枣开花馒头
最传统做法 简单好操作
用料：
500克面粉
130克红糖
5克酵母
5克泡打粉
适量红枣碎
1克碱
250克水
100克面粉
做法：
和老面 酵母5克 水250和成光滑面团 常温醒发6小时 见蜂窝状即可 微微发酸
加入红糖和红枣碎。碱粉加一点点水化开 搅拌均匀和成光滑面团
分成三条 手上抹点食用油 搓成三条叠一起 
下大小均匀剂子即可
醒发5分钟左右 大火蒸18分钟 即可。纯手工的哦 如果机器的话就要多醒一会 自己掌握
芹菜土豆炒猪肉
芹菜、土豆、猪肉，口感丰富！营养十足！一锅一灶！轻松achieve！
用料：
猪肉
一颗芹菜
一个土豆
少量姜蒜
李锦记蒜蓉豆瓣酱
生抽
做法：
去皮洗净主要食材
芹菜切丁、土豆切条、猪肉切片用生抽腌制
热锅下油和姜蒜，炒香后放入猪肉，炒至变色盛出待用
先放芹菜，炒一会再放土豆，土豆炒软后放入猪肉，倒入生抽，翻炒，最后加入一勺蒜蓉豆瓣酱
Enjoy！
超浓香咖啡奶冻，免烤
把家裡閒置的或是難喝的咖啡豆用起來！
奶香超濃又方便製作的一款奶凍，夏日消暑，午後甜品，吃起來！

家裡隨時準備幾個，偶爾解饞！

一般的咖啡凍都用速溶咖啡粉製作⋯超不喜歡化學製品的～所以咱們使用新鮮豆～

食材很簡單，糖份大福已調整，別再降了哦！

謝謝你喜歡這道菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦～🌹
用料：
300 ml牛奶（保久或是鮮奶都行）
100 ml鮮奶油
25 克咖啡豆（粉不行哦！）
25 克白糖
5 克吉利丁
做法：
奶鍋內倒入牛奶、鮮奶油、糖以及咖啡豆，一起加熱至沸騰後，關火。途中要攪拌白糖化開。
蓋鍋蓋，靜置30分鐘。
用濾網濾出咖啡豆以及小渣渣。
趁著溫熱時，在濾出的奶汁裡加入泡軟的吉利丁或是直接倒入吉利丁粉，攪拌均勻。
將奶汁倒入分裝小罐內，放入冰箱冷藏至少2小時後，即可食用！
深夜食堂25——春雨沙拉
深夜食堂是最爱看的日剧没有之一，小林薰简直是我的理想型【星星眼】
春雨沙拉，其实就是凉拌粉丝，粉丝的日语发音和春雨相似故而得名。
步骤图来自影片截屏
用料：
请尽量选用龙口粉丝粉丝
黄瓜
火腿
鸡蛋
木耳
葱
食用油
盐
做法：
粉丝适量，放到沸水中煮熟
煮好的粉丝过一遍凉水，捞出沥干，备用
鸡蛋一只打散，摊成蛋皮，切丝
配料可以选择黄瓜火腿木耳等，片中将黄瓜切片，木耳火腿鸡蛋皮切丝。
葱切粒盛入碗中，将烧热的食用油浇上，一定是烧得很热的哦，这样才能将葱香激出来。
将所有配料放到大碗中，加入适量食用盐和葱油，搅拌均匀即可。亦可根据口味添加食醋、酱油、味精等。但我觉得只加盐味道已经很好。
いただきます！
冬瓜鸭肉汤
夏天一道小清新的菜⊙ω⊙
鸭肉炖得很烂，不像以往的鸭肉都是嚼不动的，冬瓜一如既往的小清新，最后加点香菜～～老板！再来两碗饭～～！
用料：
鸭肉
冬瓜
姜
盐
香菜
做法：
1.鸭肉：先过掉血水，一两分钟，再过一遍冷水，洗掉血沫。
                
2.电饭锅煮水，下鸭肉，下姜片，盖上闷个20分钟
3.开盖，下冬瓜，闷煮至冬瓜熟透（烂的程度看个人喜好）
4.盛出，下盐下香菜，开吃！ヽ(*´з｀*)ﾉ
奥尔良烤鸡腿
贼简单贼好吃
用料：
只2鸡腿
克随意奥尔良腌料
做法：
把鸡腿解冻，泡一泡，把骨头剔掉，肉厚的地方划一划，腌料抹一抹，水加一点装在塑料袋里，放在冰箱里冷藏一晚超过12个小时，放在烤网上，摊平。下边烤盘放锡纸。我家美的烤箱，没预热，大概25分钟，
超简单凉面
夏天，就得吃凉面啊！麦肯就是靠吃面条学会用筷子的。
用料：
适量面条
4个辣椒
适量干辣椒
好多瓣蒜
看着办小白菜
做法：
水里放些盐，煮开
这个大的辣椒，切碎，四个
几瓣蒜拍碎，放辣椒，两桌匙生抽
这个么面大概够我一个人吃，水煮开了下面
面条捞起来，下青菜
煮好的青菜和面条放在冷水里过一下
四桌匙油，加热
热油滋一下
两勺醋，拌面
吃完了
Yum Yum Sauce （Hibachi）美式日料铁板烧海鲜酱
以前读本科的时候离商学院最近的一家日式铁板烧店，是我最难吃也最节省时间的选择。后来别的同学说，他去访问过多个州的大学，每个商学院旁边都有一家 Hibachi Express。我想，一定是因为这个神奇的酱吧。这个神奇Yum Yum Sauce，冰凉醇甜奶香肥沃的口感，拌在多难吃的饭上，都能偷梁换柱引人入胜。刚刚网购搜索了一下这个酱竟然一瓶要卖300-500。于是搜了菜谱搬运过来。
用料：
1勺（1 teaspoon）番茄膏（tomato paste）
1勺（1 tablespoon）融化的黄油
半勺（1/2 teaspoon）大蒜粉
0.25勺（1/4 teaspoon）红辣椒粉
1.25杯（1 1/4 cups）蛋黄酱（美乃滋）
1勺 （1 teaspoon）白砂糖
一小撮辣椒面
0.25杯（1/4 cup）水
做法：
将番茄膏、融化的黄油、大蒜粉、红辣椒粉、蛋黄酱、白砂糖、辣椒面和水一起搅拌，直至光滑。放入可以密封的保鲜瓶，盖上盖子，冷藏1个晚上。第2天即可拌饭或沾虾，和我一起吧，做Hibachi Girl。
泰式咖哩虾
用料：
对虾
盐
泰式甜辣酱
咖哩粉醋
淀粉蒜末
芝麻
做法：
虾洗净，从背上剖一刀，去掉虾线
淀粉少许，两三勺足矣，倒在虾中拌匀
锅中入油，七八成热时，入虾炸。因为虾已经剖开，非常好熟，一两分钟后颜色变红了即可。滤油待用
碗中放两大勺泰式甜辣酱、适量盐、两大勺醋拌匀。大勺就是指那种底面平平的汤匙哈。这步你可以尝下味道
锅中再入少许油，六成热入蒜末炒香炒干。这里火不要大，要不就糊啦
锅中倒入5，翻匀。火还是不要大哈
把虾倒入锅中翻炒，当虾都包裹上浆后，加入咖哩粉，翻匀就可以出锅啦
装盘时可以撒些芝麻，很提香的，不过好像就不那么“泰式”了哈
仔姜肉丝（小美版通用炒肉丝）
小美最高温度120度，在爆炒界温度是不够的，但是它没有油烟啊！不用在厨房伤害我那本来就很脆弱的肺是最重要的！
虽然温度不够，依然可以用烹饪技巧来弥补，借鉴川菜滑炒的技法，肉丝码味上浆后，在v档不停翻炒，出来的肉丝同样鲜嫩美味。
一样的，我的食谱，耐心读完，看完最后的tips再做哦！
用料：
200克眉毛肉（切丝，图上我用的里脊肉也可以）
1大块（约150克）仔姜（切丝，还可以加点青椒丝）
1-2颗（15-20克）独蒜
1/2茶匙（1小把随意）花椒
100克油
10克蚝油
肉丝码味调料：盐1/4茶匙（淡口味可省），生抽10克，老抽5克，生粉10克，油1茶匙，料酒1茶匙，糖1茶匙，水15克
做法：
准备材料，切丝切片，肉丝不要切太细加码味调料后用手不停抓揉，直到调料全部揉进肉中，肉丝呈现出粘黏的手感
主锅放油100克，你没看错100克！滑炒一定要油多！放入蒜片和花椒。设置8分钟/v档/反转速度1。不要走开，不要等音乐响起再回来～不要！
爆香还剩3分30秒时，从顶部小孔把码好味的肉丝少量多次的放入主锅，放肉丝的时间尽量在30秒内完成
炒到8分熟且已完成定型的肉丝盛出备用，油留在主锅内
加入姜丝（你加别的青椒丝、土豆丝、各种俏头都可以啊）加适当的盐调味（我加了1/4茶匙）设置4分钟/v档/反转速度1，最后1分30秒时把上一步盛出的肉丝从小孔放进，从小孔加10克蚝油
音乐响起，出锅装盘，很滑很嫩的肉丝，这个下两碗饭没问题啊^_^
自制芝麻糊
用料：
克黑芝麻
克糯米粉
克糖
做法：
把糯米和芝麻小火炒熟，晾凉后用粉碎机打碎，一定要把炒熟的芝麻和糯米晾凉后再打，要不容易受潮。
用粉碎机打碎，一定要打成粉末状
全部打完，装瓶
我是按2勺芝麻一勺糯米的比例倒入刚开的沸水，浓度刚好😊
金枪鱼紫菜卷
用料：
适量米饭
适量金枪鱼
1根黄瓜
少量肉松
少量泡菜
少量青芥末
少许寿司醋
根据米饭多少准备紫菜片
做法：
根据自身情况，米饭适量，基本一片紫菜可以用一小碗米饭~喜欢吃的可以多放
适量米饭用寿司醋拌一下，我的比例是一碗米饭🍚一平勺醋~醋不要太多，会影响紫菜卷的味道
羊肉炖萝卜
用料：
羊肉
萝卜
花椒
大料
葱
姜
香菜
做法：
羊肉用清水浸泡
羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.其实我的羊肉是用高压锅压的,炖烂了才下的萝卜,高压锅炖羊肉软烂还省时间
十九岁小伙鲜虾果蔬薯片沙拉船
小伙子终于放暑假回家来了，一下飞机便直奔火锅店🍲，还好在打烊前赶到店里，可怜巴巴地讨到店长等我们吃完再关门的承诺后才敢放心坐下，甩开膀子开整。

小子一口气点下九个荤菜二个素菜（中途又加了两个荤的），看得店员眼都直了，弱弱地提醒：“你们点的菜有点多！”我一如既往地大气地挥挥手：“不多，照到上就是了！”心里暗笑：一会儿就让她见证一下啥叫如狼似虎（这词用得貌似有点儿不对，不管了，反正就是饿狼、饿虎，饿了辣椒那种，凶得很的！）。

一个半小时后，桌上杯盘皆空，只是一锅红通通的底汤还在冒热气，时针指向凌晨十二点半，小伙子示意我可以埋单走人。以为自己只是半饱的小子在站起来时又、双、叒、叕发现自己实际上已经撑得厉害，肚子肿得完全收不回去。无奈之下，我只好陪着他在寂无一人、乌漆麻黑的院子里游荡了一圈又一圈，不晓得吓到啥没有。

今天，到了中午，小子仍不肯吃饭，我懂，没饿！然鹅，没饿也要吃！我以小子回家前说的要回来学厨艺为由与他严正交涉，成功地把他拉进了厨房，于是，当当当当，这道简单好味美丽不腻的沙拉诞生了！

尧爹很疑惑：这也叫菜？我答：算是吧！
用料：
12只鲜活大虾
少许白糖
少许胡椒粉
1/4个大青芒
半根黄瓜
半个西红柿
一大勺丘比香甜沙拉酱
做法：
鲜活大虾去头（顺便扯掉虾线），剥壳（留下虾尾，摆盘更好看），开背，洗干净，沥干水分，装碗，用糖一捏、胡椒粉一点点拌匀腌制片刻；
水开后投入虾仁，焯至熟透捞出，过凉，沥干水分备用；
黄瓜洗净去皮（也可以不去），西红柿半个去瓤，芒果1/4个去皮（小贴示揭秘芒果去皮大法）；
切、切、切，切成小丁丁装碗——话说小伙子这种颤微微手脚不稳的样子确实很让人担惊受怕，还好没要我吃手指拇儿！
沥干水分的虾仁也装碗，舀上一大坨沙拉酱，拌呀拌、拌匀；
拿一片薯片，舀一勺果蔬丁铺上，再夹一个大虾盖面上，摆盘，欧啦～
酸辣汤
用料：
一盒豆腐
一盒鸭血
干香茹
肉丝
茭白
木耳
做法：
把原材料全部切成丝，首先把香茹丝等等放人清水中再把水烧开。
在把汤中的杂质给弄出来，然后把原材料从汤中弄出来，再放三勺水放入锅中，把豆腐丝和鸭血丝放入锅中烧开。
放一块钱大小的酱油在锅中，把水烧开，再用温生粉芶芡抵匀，再把鸡蛋打入锅中，再用勺子，往前推几下，最后加入葱未，盛入碗里即成