xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鲶鱼汤（不要葱姜蒜）
怀孕以后葱姜蒜都不能吃，受不了那个味道，就此自己做饭菜就不要这些佐料了。
天冷了，每天一碗汤，暖心，暖身。
用料：
一条小鲶鱼
枸杞，盐，可放可不放看自己口味葵花油或猪油
做法：
小鲶鱼是在市场上买来让卖家帮杀好的，回家以后用温水把血水完全洗干净，洗成放在水里水是清水的程度，用厨房用纸把水分搽干备用，因为比较大所以切成3段。
起锅热油

用不粘锅好些。
放鱼，调小火慢煎
煎至两面变黄，一定用小火，不然容易焦
把煎好的鱼放进小汤锅里面，加水没过鱼多一点，开大火不盖锅盖烧开。
烧开以后等一会儿，颜色稍稍变了以后，改小火慢炖，炖得像牛奶一样就可以起锅了（炖的越久越香，但是不要炖干了哦）。（要加枸杞的现在可以加了）因为鲶鱼肉比较紧实，不用担心会炖烂化掉。
盐要最后加，如果一顿吃不完的话，建议盛一碗加一点在碗里，因为食用碘盐里面的碘遇热会挥发掉，碘元素又被誉为"聪明元素"所以食用时添加能补充更多的碘元素哦。
土豆茄子肉沫
用料：
200克土豆
200克茄子
150克猪肉末
15克蚝油
20克生抽
15克老抽
3瓣蒜
1个小米辣
3个杭椒
2克盐
30克油
做法：
主锅放入3瓣蒜5秒速度5切碎放入30克油，150克肉末5分钟120度速度小勺爆香，最后一分钟速度调到1
放入土豆，茄子（切小块）生抽，老抽，耗油5分钟120度反转小勺

放入杭椒，小米辣，2克盐，5克淀粉液3分钟120度反转小勺（不盖量杯盖）
哇！很香可以配米饭吃。
爆炒腰花
用料：
原料：猪腰、蒜末、葱段
调料：生抽、白糖、香醋、淀粉、胡椒粉、香油
做法：
猪腰切去腰臊，泡水(1-2个小时)，佛手刀花，飞水
下3成油温爆
锅中留余油，加入葱段，蒜末炒香，加入生抽、香醋、白糖、胡椒粉调味，勾浓芡后倒入腰花，香油翻匀起锅
铸铁锅版石锅拌饭
凡是吃过韩国料理的人几乎没有不喜欢石锅拌饭的，就连平时不怎么爱吃蔬菜的小朋友，对着一盆石锅饭，也几乎来不及挑挑拣拣，只顾埋头大吃。

    相对于拌饭的基本材料，在韩餐厅吃石锅拌饭是很不合算的，几十块钱一份，比烤肉差不了多少。很多人想自己做，却苦于没有石锅。其实，用石锅做拌饭虽然自有风味，但是真正决定拌饭味道的并不是石锅，而是那一大勺拌饭酱。所以，只要有了拌饭酱，不必非得用石锅，也能做出媲美韩餐厅的石锅拌饭！
用料：
2碗冷米饭
1小勺味增酱
1小块肉（什么肉都可以）
有什么用什么各色蔬菜
3朵香菇
盐
糖
胡椒粉
1小勺香油
芝麻
2大勺韩式辣椒酱
1小勺生抽
1小勺蜂蜜
1大勺葱姜蒜末
1大勺熟芝麻
做法：
鸡肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，搅拌均匀，腌制15分钟；
所有蔬菜和菌类切成丝；
起炒锅，热锅凉油爆炒鸡肉，至表面变色，盛出备用；
继续下少许油，煸炒胡萝卜丝至软，盛出备用；煸炒香菇丝至软，盛出备用；煸炒洋葱丝至软，盛出备用；
铸铁锅上火，小火温锅2分钟后，在底部和锅壁均匀刷上一层香油；
铺上冷米饭，铺的时候顺便将米饭抓松；
码上各色蔬菜，鸡肉丝一半放在边上，一半放在中间，在鸡肉上打一个生鸡蛋；
盖上锅盖，调高一点儿火力，慢慢加热至锅内“滋滋”有声，打开看时蛋白凝固即可离火；
所有拌饭酱材料放进大碗，搅拌均匀。或者用现成的拌饭辣酱；
将拌饭酱加入拌饭中，拌匀成一塌糊涂的状态，就可以吃啦
早餐｜烤芝士吐司
之前一直晚睡晚起，突然发现简单吃个早饭也是好幸福的事情。
用料：
2吐司
2个口蘑
5-6片火腿
适量芝士
做法：
把吐司切片，放入在平底锅小火烤好的口蘑和火腿。
再撒上芝士
微波炉中高火，3分钟即可。可以再剪个鸡蛋，冲杯咖啡☕️，很暖的早餐。
盐焗烤鸡腿
用料：
3只鸡腿
30克盐焗鸡粉
做法：
鸡腿提前一晚上洗净，放入盐焗粉腌制
烤箱180度预热，把鸡腿包裹锡纸放入预热好的烤箱内，烤40分钟后把锡纸打开两面各烤十分钟，觉得上色不够的，可以增加烤制时间
黄瓜小咸菜
在网上搜到的菜谱，只是上传方便给自己看的。
用料：
1根黄瓜
蒜片
红辣椒
干辣椒
姜片
麻椒/花胶
盐
白糖
酱油
做法：
黄瓜切条 加盐抓匀，静置3小时以上
沥干黄瓜水分，黄瓜加盐抓完静置三小时之后不要用水清洗！
5勺酱油➕5勺白糖，熬开冷却备用
放少许花生油，加入干辣椒➕花胶，小火烧热后放凉备用
准备材料
所有配料加入黄瓜中
放冰箱
戚风杯子蛋糕
亲朋好友外出聚会，做上几盘戚风杯子蛋糕，简单的裱花装饰，带出去又漂亮又方便。一人一个，也省去了用刀叉的麻烦。
 本配方为屋诺UN11002 （6连麦芬）模具两个的量，请根据自己的需求酌情增减用料。
用料：
85克蛋白
42克蛋黄
42克细砂糖
35克水
20克食用油
50克低粉
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材。
蛋黄放入大盆中，加入水和油搅拌均匀。
加入过筛的低粉，搅至顺滑。
蛋白放入另一个无水无油的盆中，加入细砂糖和柠檬汁。
用电动打蛋器打至湿性偏干性发泡。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,切拌均匀。
再倒入剩余的蛋白霜中,切拌均匀
倒入放了纸托的模具中。
放入预热好的烤箱，150分钟度，40分钟。
晾凉的杯子蛋糕上面用奶油裱花，撒些巧克力碎装饰。
简单快手操作、奶香浓郁华夫饼/鲷鱼烧
三样食材即可，自己做的华夫饼和鲷鱼烧美味又放心，也不太费时间，一刻钟左右搞定
用料：
120ml牛奶
100g松饼粉
1个鸡蛋
做法：
准备好三样食材
鸡蛋打入碗内
放入牛奶
用打蛋器搅拌
搅拌好的牛奶蛋液
放入松饼粉
用打蛋器搅拌均匀，没有颗粒
搅拌好后的原材料
轻食机预热两分钟
用勺子将原材料放入华夫饼格，大约两勺即可，不能太多，否则会溢出来不好看，也不能太少，否则格子没有填满也不好看
勺子的大小，用勺子抹平后盖上盖子烤两分半钟
鲷鱼烧同理
轻食机有点受热不均，有的地方颜色深有的地方颜色浅
加上煎鸡胸、水果和牛奶，大概二十分钟全部搞定（烤华夫饼的同时煎鸡胸肉、切水果）
美味早餐
冰淇淋-栗子红豆冰淇淋
为了消灭那剩下的半瓶全脂牛奶，做了这么个板栗口味的冰淇淋。用了整整一罐板栗purée，板栗味道也没体现出来。最后又加了一罐日式红豆。算不得多成功，就为了记录一下。第九种口味。
用料：
200毫升全脂牛奶
100克砂糖
2个蛋黄
100毫升double cream
一罐chestnut purée 
一罐日式红豆
做法：
牛奶，砂糖，蛋黄，板栗purée 放入锅内，中火加热。边加热，边搅拌。直至浓稠，约10分钟。
将Double cream加入步骤1中，搅拌均匀。
步骤2加入冰淇淋机，开机。铃响提示后加入日式红豆。
糖酥饼
之前做了油酥饼，不甜，这次来个糖酥饼，真的酥
用料：
油酥
10克油
30克面
油面
200克面
30克油
10克黄油
3克糖
适量水
其他配料
40克糖
5克芝麻
10克面
黄1个鸡蛋
做法：
先做油面，面，糖，油，黄油，和面
和成面团，稍微放置20分钟
油酥就是油和面和好后，然后油面分成7个小剂子，包裹油酥
包裹好油酥的擀成牛舌，然后卷成卷，再继续擀，擀了三四回再包裹糖料
再继续擀成牛舌
抹上蛋黄液撒上芝麻
烤箱200度，20分钟
好吃😋
脆脆腐皮肉卷
我们家经常做的菜～腐皮包上肉糜，做成卷卷，然后油炸，蘸上自己特制的酱，大人小朋友都喜欢，超香～
年夜饭也可以做这道菜呀，一口一个。
用料：
500g猪肉糜
100g生虾仁
10朵干香菇
一包薄腐皮
⬇️蘸酱材料
具体量见过程辣酱、鱼露、生抽、白糖
少许大葱
做法：
干香菇泡发，然后切成小粒。猪肉糜中加入切碎的虾仁、香菇，然后再加入5g白糖、2g盐、5g生姜末、10ml生抽、10ml料酒、2g白胡椒搅拌，顺时针搅拌50次左右，让其变得有粘性即可，馅儿就调制好了。
这是我用的豆皮。
把腐皮铺开，在腐皮上抹上一层薄薄的肉糜，整张腐皮抹满半张即可，一定要薄！然后从自己处往上卷起，收口处蘸少许水粘合。
依次全部卷起，收口向下。
起油锅，倒入足够的油（油少了怕肉炸不熟），油热后，放入腐皮卷，放入时候记得收口压在下面。然后放入后立马改小火，慢炸，让里面都炸透。
小火炸到金黄色，就翻面炸另外一面。两面都变成金黄色就捞出（这样里面就熟透了）。
然后改大火，把腐皮卷再次放入，炸20-30秒，复炸后会更脆更好吃。最好一根根炸，这样把握的好火候。
全部炸好，然后放在吸油纸上吸去多余的油份。静置一会儿不要着急切开，过两三分钟再切。
下面调制蘸酱，辣酱20g+8g白糖+10ml鱼露+10ml生抽搅拌均匀即可。还可以切一些大葱丝配着吃。
然后吃的时候配上酱～香！
可以切好摆一圈，招待客人，也还蛮好看的。
白切鸡
很难找到一家饭店的白切鸡不带血，而我！就喜欢这道自制的白切鸡❤️
用料：
2个琵琶腿
3个小米辣
适量葱
一头大蒜
少许白芝麻
半勺蚝油
一勺料酒
2勺糖
1勺盐
适量黑胡椒
1.5勺蒸鱼豉油
少许醋
一片锡箔纸
适量冰块
做法：
1、琵琶腿洗净去骨，平铺，切几刀断筋（也方便后面料汁入味），稍微控干水分。不用去皮，煮好以后带皮更美味！
2、放入盘中，加入盐、料酒、黑胡椒腌制15分钟
3、将腌制好的鸡腿放在锡箔纸上
4、然后卷起锡箔纸，成糖果状。尽可能卷紧实一些，后面切开的时候不会散
5、卷好以后放入锅中，冷水下锅，煮10分钟，中间可以转小火。
6、中间可以开盖将锡箔纸用牙签戳几个小孔，排排浮末。孔不能太大，防止肉掉出！煮好的汤汁不要全倒掉，留一小部分，后面要兑料汁。
7、煮好后捞出放入冰水中，这样鸡肉口感会更好，没有冰块的可以浸泡冷水中放入冰箱静置。时间差不多8分钟。
8、去掉锡箔纸取出，放砧板切片
9、我这个由于前面包裹不紧实，切好没有理想中成片，有点散开。
10、调汁这个步骤前面煮鸡腿的时候就可以做，现在做也来得及。放入葱花、小米辣、蒜末、芝麻、蚝油、糖、蒸鱼豉油、醋，搅拌均匀。然后再倒入少许前面留下的汤汁。
11、均匀的浇淋在鸡腿上，一道非常美味的无骨白切鸡就做好了！因为是去骨的，所以也是比较适合小孩子的哦！喜欢吃香菜的朋友还可以放点香菜，我是忘记买了～
销魂牛蛙
用料：
6只牛蛙
3个青椒
2片姜
适量香菜
30个干辣辣
适量花椒
做法：
把牛蛙杀掉，扒皮，洗净
锅上热油，下入牛蛙
自制卤水汁
出锅装盘，榨油
凉拌莴笋丝
凉拌是最适合夏天的做法吧，既不用大开炉火也不会滋引油烟，顶多烧开一锅热水汆烫数十秒，不会再有下完厨大汗淋漓的体验。

莴笋色泽青绿，如翡翠一般，口感极爽脆，便是切成丝也能感受得到，苦夏里最适合用来切丝凉拌，无论味道或颜色，都是一致地清爽。
用料：
一根莴笋
1勺盐
1勺糖
2勺白醋
1勺麻油
少许黑芝麻
做法：
莴笋削去老皮，切丝
在开水中汆烫20秒，捞出后立即浸入冰水中
过凉后充分沥干水分，拌入盐、糖、白醋和麻油调味，调料分量可依个人口味调整
装盘并撒上黑芝麻即可
赛过食其家的肥牛饭
小宝的表弟今天来我们家，最喜欢的就是食其家的肥牛饭，那就做一个吧。
用料：
一盒约250克肥牛
大洋葱半个洋葱
少许西兰花
1根胡萝卜
三勺生抽
本地产米酒料酒三勺料酒
三勺糖
一勺蚝油
出锅前浇一点照烧汁
两片生姜
做法：
盒马的特价肥牛，比较长，我拿出来中间切了一刀。
滚水下西兰花和胡萝卜，放点盐和一点点油，煮熟捞出备用。
不用换水，锅里扔两片生姜，开始烫肥牛片。注意，肥牛片大概只要烫7—8秒就捞出。
洋葱切好，肥牛准备好。大碗里就是米酒做的料酒。如买不到就用米酒。
我是用黄油炒的，还是之前用过的那种一块块小黄油。小火热一小块黄油，放入洋葱中火煸炒。
等洋葱稍微转色，下米酒生抽蚝油糖调好的料汁，小火炖煮，让洋葱变软。
加入肥牛，充分混合，让肥牛也吸收料汁。时间不能长，肥牛会老。观察下，如果汤汁偏少就少加一点点淀粉。
快好之前加入神器，照烧汁，根据咸淡味道加入。因为调料已经够味，所以不用加盐。加好照烧汁翻拌关火。
米饭、肥牛、胡萝卜、西兰花。有条件再撒点芝麻和日本拌饭料（碎海苔也可），小朋友们都光盘了。
简单的午餐，看见小朋友都吃光了超级满足。ps：剩余的西兰花和胡萝卜晚上炒一盘✌
【诸事顺】时来运转风车酥
新年快要到咯，在这全家团圆的欢乐时光里，你需要一道颜值在线、老少咸宜，又能博个好彩头的餐后甜品～做什么呢？这个时候我想起了小时候看动画频道的“大风车”节目，又想起了春节庙会里小朋友人手一个的风车玩具，还有过年期间摇着风车寓意着诸事顺遂的情景，灵感也因此被激发出来，就决定是你了——风车酥！

方子已经完成，快跟我一起用雀巢鹰唛炼奶做个既快手又好吃好看、适合全家享用的风车酥吧，让我们新的一年喜气洋洋、时来运转！

方子量：4-6块
用料：
4张千层酥皮
1个蛋黄
#布丁馅
75g雀巢鹰唛炼奶
100ml牛奶
1个蛋黄
8g玉米淀粉
12g低筋面粉
10g黄油
适量果酱
做法：
·准备原材料

·烤箱预热200度
将除黄油外的布丁内馅原料倒入锅中搅拌均匀，包括牛奶、雀巢鹰唛炼奶、蛋黄、低粉以及玉米淀粉
·开小火，用蛋抽不停在锅中画圈搅拌，至粘稠糊状（如图）后立即关火

·加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化
将煮好的布丁内馅过筛，稍微晾凉后装入裱花袋备用
·千层酥皮稍微解冻，分割成边长8cm正方形

· 在酥皮的四个角各沿对角线切一刀，中间不要切断
刷上蛋黄液，金灿灿的颜色看起来好诱人
提起相隔的四个角向中间位置对折，在中心压紧
在中间挤上做好的布丁馅

布丁馅正中间放上果酱
风车的四角也刷上蛋黄液
烤箱中层上下火，200度/15分钟，美味又吉祥的风车酥就完成了
超大片手撕猪肉干(烤箱版)
用料：
4斤鲜猪肉
1个紫皮洋葱
少许姜
少许孜然粒
少许黑胡椒粒
3片香叶
3大勺耗油
3大勺老抽
2大勺生抽
500ml啤酒
2大勺黄豆酱
少许麻椒粒
3颗八角
少许盐
3大勺白砂糖
少许蜂蜜
做法：
因为卖肉的大哥很熟，让他帮忙切成大片了，要顺着纹理切哦～
洗静以后，用清水泡着去血水一个小时，然后把水倒掉换啤酒泡半小时。
用擀面杖敲打去除了血水的肉片，松弛一下，方便入味。
所有调料一股脑儿放进去，用手把每一片肉都"马杀鸡"一下，这里说明一下，我的调料都是用的粒，自己现用现捣碎的，我觉得这样味道更浓，如果有现成的粉末都可以啦～我没有放料酒，因为放了一罐啤酒。大概腌制24小时，期间想起来就去翻动一下。
腌好的肉放到晾网上风干，要在阴凉通风的地方，不能晒到太阳，据说晒了太阳的肉味道会变哦～
风干到表皮没有水分就可以啦，我是风干了一天，白天。是不是很诱人了已经～
将风干的肉码好等待烤制。
因为我这个肉很厚很大，我的烤箱230度烤了90多分钟才差不多可以。用烤网烤肉，烤盘接肉的汁水。4斤肉烤了两次。
4斤鲜肉出了一斤八两肉干。大片肉吃着就是爽的，比小肉条好吃，味道杠杠的。美味是值得耐心等待哒，想吃的小老妹儿小老弟们动起手来吧～
煎香蕉外脆里软甜甜糯糯好吃
儿子一个同学仔来吃饭，作为家长要给足儿子面子，于是就有我大展身手机会了😄，这年龄段孩子都是以食为天，捉住他们的胃，就成功的招待好他们啦。🌝🌝这盘香蕉真适合孩子，上桌没两分钟消灭光。😘
用料：
1个鸡蛋
2根香蕉
适量面包糠
做法：
香蕉两根，😂我己切了一根突然想起啊～还没拍照，待会朋友圈吃舍？
一个鸡蛋液，适量面包糠，（为了菜谱清晰，我把鸡蛋分开，平时我先打散鸡蛋，把香蕉直接切到蛋液里）原谅我的懒惰😂
看图，看看看图……
把浸泡过鸡蛋液的香蕉在面包糠里滚滚滚😏
不粘锅放油，开始小火煎吧。😁😁两面金黄可以翻炒下。
😂，我都不知道怎么调，儿子拍的这个视频，只看到一角。
蜜汁烤鸡翅
用料：
若干鸡翅中
适量味极鲜
适量生抽
适量白糖
少量葱末
少量姜末
少量蒜末
适量蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净，切口～
除蜂蜜外，其它调料全部放入，腌制24小时～
烤盘铺锡纸，鸡翅放烤网上，去掉葱姜蒜末，入烤箱180度，五分钟～
五分钟后开烤箱，刷一层蜂蜜，继续10分钟～
10分钟后，翻面，再刷一层蜂蜜，150度，继续10分钟～～
OK，开吃，超赞！👍
翡翠白菜饺子
主要是好看啦。有时间的时候，就复杂一点点好啦。
用料：
克面粉200
克水50
克馅料300
10克菠菜粉
做法：
和两块面。绿色的只是加了菠菜粉（为了快）。其他和面方法一致。
把白色的面揉成条，绿色的擀成皮包起来。然后成了髻子，横着擀皮。
忘了拍馅儿（当然有馅儿，而且最重要哈哈），包成饺子。
很好看是不是
除了多和一次面，其他程序一样，并不复杂。
出锅啦，看着就有食欲，淡淡的菠菜香，不影响饺子本身的味道。
我吃饺子只蘸醋。
酸甜鸡胸肉土豆做排骨
现在的排骨也比较贵，用激素肉和土豆做一个酸甜排骨，这样不用吐骨头，宝宝吃的也放心。
用料：
1-2块鸡胸肉
1个土豆
3-4汤匙淀粉
汤匙酱汁
2勺番茄酱
2勺白醋
2-3勺（小块）白糖（红糖）
适量克盐
做法：
准备鸡胸肉和土豆土豆削皮切成长条，鸡胸肉片成薄片。
土豆先放水里焯水两分钟左右。
鸡胸肉也不用说切得很规则，反正薄就可以了，这样比较好包。技术好的可以切漂亮一些。
然后把焯好水的土豆用凉水清洗一下，包到鸡胸肉中间。
包好了，加点淀粉。
就这样卷起来薄一点的会卷的比较漂亮，煎的时候也不容易散。
裹好淀粉以后就放到锅中小火煎到两三面都煎黄。
然后准备一个酱汁，因为刚好白糖用完了，就用了红糖代替。
鸡胸肉煎个三五分钟都煎黄了以后就倒入酱汁。
加盖焖个三分钟左右，等鸡胸肉全熟了就可以出锅了。
我还做了恐龙造型的米饭，大家想学的话可以在我的菜谱里面找一下。看起来有点丑，但是味道还不错哦。
港式菠萝包
生活在成都的广东人，我真的没找到做菠萝包做的很正宗的，好吃的！ 🤔那我就自己做吧！我的最爱啊！
用料：
面包🍞用料
500克高筋面粉
25克奶粉
100克牛奶
50克糖
150克水
1个鸡蛋
3克盐
5克耐高糖酵母
30克黄油（最后放）
脆皮用料
100克黄油
1个鸡蛋
140克低筋面粉
30克奶粉
80克糖粉（没有就白砂糖）
1个蛋黄（只要蛋黄刷表面用）
做法：
面团的材料，除了黄油，全部放入面包机和面，停后加黄油，继续和面，出手套膜！然后发面，然后排气，分成14等份
皮料的材料，黄油室温熔化，和其他全部搅拌均匀，没糖粉的放白砂糖，吃起来就比较有层次感了！夏天就要放冰箱冷藏半个钟醒一下，冬天就室温就行！拿出来也是分14等份
擀皮，一定要用保鲜膜，不然你手都粘住黄油了！打开，包住面包团，慢慢让他贴服起来！
裹好，朝下，放好，刷蛋黄液！
用牙签画菠萝🍍啦
好饱满的！放入烤箱，下面放一碗热水，二次发酵，发到1.5倍大，就可以烤了！
我家烤箱是上下火🔥170度，烤25分钟
上色了就一定要盖一层锡纸，否则你会烤焦了！
成品
超级好吃哦
吃不完，冷却后，要放入冰箱冷冻！不是冷藏哈！要吃就加热一下就好，微波炉叮一下，或者低温烤一下！
你也可以用纸托
我烤了两次！因为烤箱小，放不下呀！这是第二波的成品！
脆皮的哟！好好吃！中间还可以夹一块黄油！这才是真正的菠萝油！嘻嘻 😁糖果🍬都超级喜欢💖💖💖
椰子油天使戚风代糖蛋糕（快速消耗蛋白）
最近看到了血糖高的害处觉得有点怕怕的，可是又很爱吃蛋糕甜点，只好用代糖试做一下蛋糕来解一下馋，也听说过代糖不能多吃，3个人吃一个6寸戚风应该还好吧😅真的不可以的话可以留言告诉我～此方参考天然气小姐—Ariel的天使蛋糕卷的做法稍作了些许改变得来的，如果需要制作天使蛋糕卷可移步原作者菜谱。

此方可制作一个6寸圆模➕4个纸杯
用料：
5克椰丝
蛋糕材料：
40克椰子油
80克牛奶
4滴（2滴加进面糊，2滴加进蛋白）香草膏（也可用香草精）
50克低筋面粉
30克脱脂奶粉
172克蛋白
40克木糖醇
1.5克白醋
做法：
烤箱180度预热10分钟后把5g椰丝放在烤箱中上层烤至金黄，大约5-10分钟，要留意，不要烤糊了，我一不小心就烤糊了一次。椰丝烤好后取出放凉，烤箱温度降至150度继续加热。
用的是这个椰子油，其他椰子油都可以
椰子油和牛奶香草膏倒在一起
划圈搅打至图中状态，称之乳化～感觉椰子油比普通的植物油难乳化，可以搅久一点，会成功的。然后奶粉和面粉过筛加入奶油混合物中Z字型拌匀。
木糖醇分三次加入蛋白打至打蛋头提起来是个直勾勾的状态，取三分一和面糊混合，再把混合后的面糊倒回蛋白盆翻拌均匀，然后倒在模具中撒上烤香后的椰丝。这个方子做出来有多，6寸戚风模具9分满➕4个纸杯，大家可以适当增减一下材料的比例。
烤箱150度提前预热10分钟或以上，把蛋糕放在烤箱中下层（我的烤箱是32L）烤50分钟，天使蛋糕不会怎么膨胀的感觉，你倒面糊的高度是多高最后烤出来也就多高，也可能是我推断错误，如果你们的蛋糕能长很高请告诉我，哈哈哈哈哈
烤好后用牙签戳进蛋糕正中的地方，牙签拿出来上面没沾上蛋糊证明蛋糕熟了，倒扣晾凉～然后就可以开吃啦～满满椰子的香味伴随着微微的甜味～天使蛋糕属于比较有韧性不是那么蓬松，可是也有它自己的魅力在，也是个很好吃的蛋糕呢～
【豆腐蒸肉丸】
月龄：9M+
用料：
200克里脊肉
1个鸡蛋
100克豆腐
25克胡萝卜
1克羊肝粉
做法：
准备好食材

里脊肉和胡萝卜切块放入料理机中

加入羊肝粉、再打入鸡蛋，搅打成泥。

豆腐压成泥，倒入肉泥搅拌均匀。
豆腐肉泥挤成小丸子，凉水上锅蒸，水开中小火蒸15分钟即可。
出锅摆盘
可能是最好吃系列--橄榄菜炒饭
哇哈！！第二个可能是最好吃的系列！！！笑死了！！
其实不是什么复杂的方子- -但名字一定要取好！！

越亲民越好！！！！！！！！！！！
--------by@amomoa
用料：
瓶装橄榄菜
米饭
鸡蛋
葱
可不用。盐
做法：
先起锅，倒入油，再倒入米饭炒炒炒！
炒了一会之后。加橄榄菜。继续炒一下。
敲一个鸡蛋倒进去快速的画圈炒。
加盐。撒葱。 再翻炒一下。出锅。

ps因为橄榄菜本来就有咸度。。所以不要太咸的话。盐就可以不加。
香煎牛扒
喜欢6成熟，煎一煎加香草和海盐就超级美味了。开瓶红酒🍷庆祝一下孩子不是P牌仔了😊
用料：
2块牛扒
适量香草海盐
做法：
洗干净后用厨房纸巾吸干水分
加适量橄榄油，热锅，大火将两边煎一煎，边边也要煎。目的是将牛肉水分锁住
煎好表面后加盖继续煎约2分钟，约6成熟
加香草海盐即可品尝，加杯🍷更配哦
全麦黑米面包
全麦和黑米都是富含多种人体需要的营养，做成无糖低油的面包，健康营养美味，好喜欢~
用料：
50克全麦粉
70克黑米粉
130克高筋面粉
4克酵母
155克水
3克盐
15克黄油
50克葡萄干
做法：
除黄油和葡萄干外，所有材料放入面包机，先入水，盐，后放面粉，面粉上挖小坑，埋入酵母，启动和面程序，揉到扩展阶段，加入切小块软化好的黄油，继续揉面，差两三分钟结束时，放入葡萄干，揉到完全阶段，面团放盆里盖保鲜膜室温发酵。
发酵大约1.5至2倍大，手指沾面粉插面团不回缩，就可以了。
取出面团挤压排气，均分成两份，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀成长方形。
从三分之一处向中间折，剩三分之一也折压过来。
再擀成长方形。
再次从三分之一处向中间折，剩三分之一也折过来。
擀成长橢圆形。
从小头往里卷，松紧适当，卷到头成两头略尖的橄榄形。
都卷好后放入烤盘，中间隔开。
放入烤箱发酵，烤盘下放热水，中间换一次，大约一小时左右，发至1.5倍大，取出来表面喷少量水，筛少量干面粉，割口，形状随意。
放入预热好210度的烤箱中层，200度烤制20分钟，取出来稍微晾凉，切片开吃外壳酥脆，内里柔软，好香！
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波兰种葡萄干吐司
这个葡萄干吐司我念想很久了. 朗姆酒也在我的购物车躺了半年了吧. 总觉得, 为了一个吐司买一瓶朗姆酒是否值当. 可是最终我还是干了这样的事, 类似于,买了一瓶醋, 为了用这一瓶醋去买一兜螃蟹...不过转念一想, 还不是因为真的热爱（葡萄干吐司；螃蟹...）! 人生有很多这样的时刻吧. ;)
此配方为一个450克吐司盒的量.
用料：
#波兰种
50g高粉
50g水
1g干酵母
#主面团
200g高粉
1个（中等大小）鸡蛋
80g（冰）水
30g细砂糖
2g盐
25g奶粉
2g干酵母
15g黄油
50g(喜欢可以多加)葡萄干
适量(需没过葡萄干)白朗姆酒
做法：
先上一张完整配料图哈.
提前用朗姆酒浸泡葡萄干, 朗姆酒需没过葡萄干. 我浸泡了24小时( 葡萄干放小碗里, 倒入朗姆酒, 用保鲜膜覆盖, 放冰箱冷藏). 建议至少泡过夜.
制作波兰种. 将波兰种的所有材料混合, 覆盖保鲜膜.波兰种看状态不看时间. 表面有气泡, 拨开看有丰富的蜂窝组织就差不多了. 作为上班党, 只有晚上才有时间做吐司,我通常是下午上班之前做好波兰种, 室温发酵, 下班后就差不多可以用了.
将波兰种和主面团的所有材料(除了黄油和葡萄干朗姆酒)放入厨师机(通常先放液体再放干性材料, 酵母不可与糖和盐直接接触),开低速混合材料, 待面团成型后开高速, 出厚膜之后加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.
揉至完全阶段.
加入用朗姆酒浸泡后的葡萄干. 葡萄干需要先用厨房纸巾擦干. 从这个角度可以看到, 面团的延展性是很好的.
低速将葡萄干与面团混合.
面团表面略喷薄油,用袋子覆盖好(袋子边缘要收好)，试问发酵至两倍大. 喷油的目的是, 覆盖了袋子的面团表面会产生水蒸气, 若是没有喷油, 等下揭开袋子,袋子会与面团粘合在一起.
检查发酵状态. 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了. 学会判断发酵状态非常重要.
将面团倒在揉面垫上(从面团边缘轻抓面团让其自然落下以免破坏面筋)，平均分割面团, 因为要做山峰吐司所以分割成了三份. 一次擀卷. 这个步骤还有一些细节, 昨晚上没有拍细节图, 下次补上.
松弛15分钟后, 将面团底部朝上，用擀面杖从中间向上向下均匀地将面团擀开. 长度比擀面杖略长一些. 宽度大概为6厘米. 从上到下卷起, 以2.5圈为宜(我这次的擀得略长一些,卷了3圈了.)
不过整形手法因人而异. 其实并没有唯一标准.
三个面团均处理完成.
接缝处朝下, 放入吐司盒.
然后就可以开始二发了. 我通常的做法是, 将吐司盒放烤箱, 底部放一盆热水,创造发酵的温度和湿度. 有发酵箱更好了.
待面团发至快八分满, 开始最高温预热烤箱. 10分钟后, 将吐司盒放入预热好的烤箱. 下火230度, 上火150度, 35分钟. （每个烤箱有自己的脾气, 请根据自己的烤箱调整温度.）
出炉后用力震一下吐司盒（震出热气）, 将吐司倒在晾网上晾凉.
波兰种的爆发力还是不错的. 
50克的葡萄干量并不是很多. 我觉得我下次要加量.
切面.
细节.
第三次做，这次组织还是很细腻的~
紫菜海鲜汤
减脂期的小伙伴们大多以沙拉为主，但是冬天这么冷，不来点儿热乎的饭菜怎么可以呢。这是我自创的海鲜汤，家里没有新鲜的海带，用紫菜代替的，如果是韩国的那种海带味道更赞哦。  里面的海鲜可随意搭配，鱼饼熬汤非常好吃！
用料：
3只虾
适量紫菜
一张鱼饼
半条龙利鱼柳
适量（可不加）虾米
适量盐
适量白胡椒
做法：
锅内放入适量的水烧开，然后依次放入紫菜，虾米，鱼饼，龙利鱼，虾。
等水再次烧开后放入盐和黑胡椒调味，大概煮五分钟就可以出锅了，如果觉得淡可以加入一点儿蚝油。 多煮一会儿更鲜美哦。
雪莲子桃花泪
夏季养生补品，胶原蛋白满满的哦
用料：
皂角米
桃胶
雪燕
丑耳
蔓越梅干
做法：
首先取出适量的桃胶进行泡发，时间大概10小时左右，因为桃胶里含有杂质，一定要在完全泡发的情况下进行杂志的清理
取一小块雪燕泡发，十小时左右，完全泡发清理杂质。
取出适量的皂角米泡发，单荚2－3小时，可泡大7倍双荚5－6小时啦，可泡大5倍，根据自己的需求不要放太多了哦，大概30个就能泡这么多
取出一朵丑耳泡发，选择丑耳是因为它不像银耳要进行烘干，所以在很大程度上保留了丰富的胶原蛋白和营养成份
在所有食材完全泡发后，先将皂角米和丑耳放入炖锅加开水煮开一小时后放入桃胶和雪燕慢炖3小时后在出锅5分钟前放入适量的蔓越梅干和冰糖就可以啦。
清蒸河蟹
盘锦河蟹，喜欢吃公蟹，蟹膏糯糯的！
用料：
2斤河蟹
一块姜
4勺料酒
适量盐
2勺香醋
做法：
河蟹清洗干净，用刷子刷一刷
蒸锅凉水放螃蟹，开火，倒点料酒，放几片姜，盖盖子。

等螃蟹不动了，打开锅盖，把螃蟹都翻成肚皮向上，洒点盐，盖回锅盖。

开锅后蒸15分钟，关火。

香醋和姜末倒在蘸碟内，开始享受美味吧😊。
南瓜蒸糕
用料：
50克南瓜
1个鸡蛋
30克奶粉
50克低筋面粉
少许核桃粉
做法：
南瓜蒸熟➕🥚打成泥
加入奶粉搅匀，再加面粉搅匀无颗粒，倒点核桃芝麻粉搅匀。
盘底抹油，防粘。
倒入南瓜，盖上保鲜膜，扎几个孔，上锅蒸15分钟，闷2分钟就可以了！！
果酱小蛋糕
一到夏天，我还是抗不住这个热劲和懒劲，估计得有一个多月没动烤箱。看到冰箱里还有一瓶放了有一个多月还是两个月的樱桃果酱，竟然没变坏。于是随手做了这个很美味的果酱小蛋糕。简单易行，不到一个小时就可以出炉了。夹心的自制果酱，口口有惊喜。当然，除了樱桃，你可以换成任何口味的果酱。招待客户，这样的小蛋糕还是很讨喜的。
用料：
5汤匙樱桃果酱
130g低粉
70g黄油
50g糖粉
2个鸡蛋
做法：
准备：黄油室温软化，鸡蛋室温
软化后的黄油加糖粉用电动打蛋器打至发白蓬松，呈羽毛状，分次加入提前打匀的蛋液，打至均匀，体积膨大数倍。要避免油水分离
筛入低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中，尖端剪开口。挤入纸杯约一半的位置（中间挤的要凹一点），放上一勺果酱
上面再挤上一层糊糊即可。烤箱预热160度，中层，上下火，25-30分钟
奶香馒头
我是小小爱好者，第一次尝试做成了石头，不知道是那个环节出错了，后来我朋友告诉我要用温水，不能用开水也不能用冷水；我问她得多温😂她很细心的跟我说30度左右；于是我就很快尝试了第二次成功了高兴了不得了😄
用料：
200克中筋面粉（普通面粉）都可以喔
2克酵母
50克白糖
1个鸡蛋
10克奶粉（可无）
一丢丢猪油
30克水（蝶豆花、牛奶、等等……）
做法：
把所有材料都秤好准备好
把面粉、奶粉、鸡蛋、白糖、一丢丢猪油全放进大盆里，拌匀☝像图一样；在把化好的酵母放进一起揉匀（最重要的是水温：一定要温水大概在20、30度左右）
水要慢慢加喔，不要一次全倒入，（第一步也是很重要的：三光，手、盆、面团）把面团揉到盆、手、面团都光滑就好了；把面粉揉成一个大团让它醒发5—10分钟
我一般都醒发5分钟就好，用手指戳个洞不回缩就好了，就可以面团拿出来揉了，就像我们在洗衣服那样搓不停的搓，要用手掌用力搓喔不要用手指搓哈😊
我一般揉搓15分钟就好了分小团
放锅内（水温度要20、30度左右）二次发酵到二倍大就可以开火蒸15分钟关火后在过5分钟在开盖子喔
成品：是市场卖普通面粉3.5元一斤的😁
成品：商场卖中筋面粉袋装的
蝶豆花
成品
爆炒花蛤（简直比大排档还要好吃）
伴随这夏日总是少不了大排档
三五成群的朋友
室外围坐在一起
喝着啤酒🍺
吃着烧烤
每次必点的爆炒花蛤
火辣辣的真是过瘾
用料：
2斤花蛤
1/2个洋葱
适量香菜
2颗香葱
半段大葱
2个小米辣
2瓣大蒜
3片姜
2片香叶
1个干辣椒
适量花椒
2勺老干妈
1勺秘制辣椒油
2勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量白糖
适量食盐
做法：
花蛤中加1小勺食盐浸泡1个小时以上（此步骤目的是让花蛤吐沙）
冷水下锅焯水至花蛤全部张开
开口后立即捞出
准备配料
将配菜改刀
上张图片忘记拍大蒜和姜补上
锅中倒入适量食用油，将除香菜和香葱之外的所有配菜加入锅中
翻炒出香味后加入2勺老干妈和1勺秘制辣椒油（有食谱）
洋葱炒软后加入花蛤
大火翻炒期间加入2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1勺料酒、少许白糖和食盐，顺锅边倒入小半碗水
加入香菜和香葱
翻炒均匀
可以出锅装盘了
色泽诱人，咸辣适中
一口一个根本停不下来，此时应该配上一瓶啤酒呀！
无糖燕麦（weet-bix）脆柿挞
用料：
1.5根无糖燕麦棒
一个鸡蛋
10毫升牛奶
少许炼奶（可不加）
10克椰子粉
一个脆柿子
做法：
脆柿子去皮，部分切成小粒，部分切成片。
燕麦棒捏碎，加鸡蛋、牛奶、椰子粉、炼奶（可不加）搅拌成糊。预热烤箱180度。
把燕麦糊放在烤盘中，表面盖上柿子片，洒椰子粉。
把烤盘放进烤箱，180度10分钟，210度5分钟，让柿子皮表面焦糖化，可以闻到椰子香气。
肉糜酿豆角
用料：
适量豇豆
适量猪肉
适量盐
2勺淀粉
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
做法：
香菇提前泡软，和肉糜混合搅拌，加入适量生抽、盐和淀粉搅拌均匀后腌制一晚；
豆角建议选较细嫩那种，比较容易编辫子，去掉头尾洗干净。锅中清水烧开，加入油和盐白灼豆角，捞出沥干水备用；打结编辫子；
腌制好的肉馅酿入到豆角里；
锅里加油预热，放入酿豆角香煎至两面金黄色；倒入适量生抽、蚝油、淀粉和水调成芡汁，倒入煎至金黄色酿豆角里；
加锅盖中火焖煮几分钟即可。
自制麻辣烫
冬天懒人餐，一锅出菜、肉、主食
用料：
2片姜
5、6颗花椒
适量辣椒面
少许盐
适量各类丸子
自己爱吃的蔬菜
做法：
锅中热油，倒入盛放盐、花椒，辣椒面的碗中调好备用
锅中加清水，按照食物熟的难易下入锅中，煮开，调入醋
乘出调入炸好的油
别忘记配上可心柔纸巾🧻
留言找我要哦
麻辣土豆条
用料：
土豆
盐糖味精，辣椒酱，花椒，红油，黄酒，干辣椒调料
葱姜蒜小料
做法：
土豆改刀成条，冲洗干净，再四层热油中炸焦黄后捞出
煸干辣椒，花椒，姜蒜，炒香后放入土豆条，调味，辣椒酱，基本味，小火煸炒即可
懒人布丁
用料：
2个鸡蛋
10克糖粉
200克牛奶
做法：
准备好材料。
将鸡蛋和糖粉、牛奶混合。
将布丁液过滤放入布丁碗中，（也可用普通的碗）。
在锅中放入适量水，布丁放入，并在上插几个小孔
在布丁上面放上水果和一些坚果（我用的是草莓）。
咖喱牛排
用料：
一整块咖喱块
2勺生抽
3片姜
2勺料酒
6块牛角排
1只料包
做法：
黄牛的牛角排
入沸水中焯水去腥味
咖喱
把牛角排放进高压锅里，加生抽，料酒，生姜，料包，当归，咖喱，纯净水，合上高压锅盖，中火20分钟即可享受美味
懒人煮法成就家常菜的美味可口
板栗烧鸡
用料：
克板栗
只鸡腿
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克盐
粒花椒
克糖
香菇
做法：
①板栗划十字，盐开水煮熟；②大鸡腿肉剔骨切块，生抽料酒盐姜蒜糖腌制，③香菇切块备用
①热锅凉油，下板栗翻炒至微黄，捞出；②热油，下姜蒜花椒爆香后下鸡肉，加生抽翻炒至鸡肉变白，加板栗翻炒几下；③加水没过鸡肉，下香菇胡椒粉后煮10-20分钟收汁；④出锅前品尝味道，做调整
一道甜品闪过：苹果梨子菠萝汁
用料：
几片菠萝
一个苹果
一个梨
做法：
把菠萝 梨子 苹果 切成一小块 
随后放进煲汤的容器里面
隔水煮 
半个小时之后就可以开吃啦
这是成品 嘻嘻
馋嘴零食【椰香山楂雪丽条】
山楂的营养价值

1、开胃
山楂食用可开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
2、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
3、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、减肥
生山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，减肥的人可以多吃。 5、强心、降血脂、降血压
有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等，起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
6、含钙多
山楂含钙量在秋季水果中最高，每百克果肉中含钙52毫克。孕妇和儿童对钙的需求大，这两类人群不妨在饭后吃点山楂。
用料：
500g新鲜山楂（去核净重）
180g冰糖粉
50g糯米粉
10g吉丁片
60g椰蓉
烹饪工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
秋天来了
红艳艳的山楂已经挂满枝头

远远看上去就像是一串一串的红灯笼。
水中放入少许食用苏打粉化开，将山楂倒入其中浸泡10分钟。
山楂洗净去核切块。
吉丁片用冷水泡软待用。
将山楂块倒入美善品主锅中。
加入80g冰糖粉。
以5分/100度/速度1翻炒。
山楂翻炒过程中，将糯米粉炒熟。
山楂块已炒熟。
以10秒/速度10搅打成泥。
再继续搅打两遍，使果泥搅打的很细腻。
加入剩下的冰糖粉、炒熟的糯米粉和泡软的吉利丁片。
以2分/速度4搅匀。
打开主盖，用搅拌棒将锅壁山楂泥刮下，再盖上主盖，以20分/100度/速度3熬煮收汁。
熬好的山楂泥倒入大碗中冷却。
加入椰蓉拌匀。
将椰蓉山楂泥倒入刷了油的保鲜盒中抹平，放入冰箱冷冻过夜。
取出倒扣脱模。
用刀切成条状。
装盘即可食用。
柠檬香煎三文鱼（无油版）
2020.6.18更新：近期三文鱼等水产品存在食品安全隐患。建议大家等疫情过去再食用三文鱼哦。

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三文鱼不仅肉质鲜美，还富含高不饱和脂肪酸，对于每日承受学习压力的留学生来说，算是“补脑”食物。除此之外，烹饪也非常简单。早上出门前可以先腌制、放入冰箱，晚上回家就可以直接煎制。
用料：
1块去皮三文鱼
1/4个柠檬
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
非必须芦笋、蘑菇等其他配菜
做法：
在悉尼woolworths买的去皮三文鱼，只用一块。
①洗净三文鱼后，用厨房纸巾把水吸干，两面都撒上适量细盐或海盐、现磨黑胡椒碎；盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏层（不是冷冻层）腌制一下午。（我习惯周末在准备午餐的时候，顺便处理三文鱼，晚上就可以直接下锅煎鱼）

②取1/4柠檬，用削皮刀挂下黄色表皮并切成碎末（没有专用于磨柠檬皮的工具，可以这样操作）

注：因为锅子比较小，我把三文鱼从中间切开。使用正常大小的煎锅，就无需切开。
①腌制一下午后，取出三文鱼；准备芦笋、蘑菇等配菜

②切一片柠檬，并取1/4个柠檬的汁
无需放油，锅热后放入三文鱼，将腌制过的一面煎3-4分钟
单面煎完后，翻面再煎2-3分钟；在最后一两分钟倒入柠檬碎、柠檬汁和一小撮迷迭香
煎完之后，摆盘。其他配菜可以用三文鱼里的油翻炒（如果油不够，可以加一小块黄油）

配菜调料：盐、现磨黑胡椒碎
可以搭配烤面包一起食用
淡奶油牛奶小蛋糕
这是10个小蛋糕的量！
之前做蛋挞多了淡奶油，就拿出来做做蛋糕啦~挺松软的。
因为爹娘不是很喜欢太甜，所以糖放的不多。
若是喜欢甜食的，可以再多加15g的细砂糖。
本宝宝微信379482176。喜欢做小吃的可以互相给点参考意见一起进步！
用料：
2个鸡蛋（65g）
60g低粉
35g细砂糖
55g牛奶
70g淡奶油
5g色拉油
做法：
鸡蛋和细砂糖一起放入打蛋盆，用电动打蛋机打发。本人特别特别懒，所以就没有分离蛋白和蛋黄-_-|||
全蛋打发比只打发蛋白所用时间久...没耐心的分离开只打发蛋白比较容易打发
加入牛奶，上下搅拌；加入面粉，上下搅拌；加入淡奶油，上下搅拌。顺序可以更改，只要搅拌均匀就可以了。不要用打蛋机转圈的搅拌！上下翻！用汤勺或者其他的！
倒入小纸杯，八~九分满
烤箱事先预热到160℃。然后放进去后150℃烤大约40分钟。温度与时间看个人烤箱哈！多做几次就琢磨出自己烤箱的脾气了~
姜炒鸭肉
用料：
片姜
鸭肉
酱油
水
麻油
做法：
鸭焯水
姜削皮切好
不放油，先下姜，鸭肉再下，翻几番后放一点点水，防止烧焦
放一点点麻油，之后持续翻炒（途中记得用铲子刮刮锅底）
干了就再加点水，继续翻炒
放大量水（鸭肉三分之一）（目的:煮烂一点，想更烂一点可以多加点水），大火煮开，再中小火慢慢煮（900）（水加多了就大火煮（途中开盖翻面一下，直到快没水
开盖后先小火翻炒，然后大火放酱油（酱油多点），翻拌入味
翻拌ing
这样就可以出锅了
超香
【电饭煲焗鸡】
五一劳动节，劳动最光荣，做了一只焗鸡，大吉大利，今天吃鸡😜
用料：
1只鸡
少许盐
适量生抽
适量料酒
3根葱
一块姜
4-5个蒜头
少许花椒粒
少许白胡椒粉
做法：
主料：鸡一只
配料：葱3根，姜一块，蒜4-5颗，白胡椒粉少许（没有可不放），胡椒粒少许（没有可不放）、白糖适量、料酒适量、生抽适量（我用的李锦记薄盐生抽）
①鸡清洗干净吸干水份放到无水的容器，用牙签在鸡身戳小洞以便后面腌制的时候容易入味。

②葱切段，姜切片，一颗蒜头拍碎（另外几颗不用拍），葱姜蒜胡椒粒塞一把到鸡肚子里面，料酒+生抽+白糖+胡椒粒调一起备用

③先拿细盐给鸡做按摩几分钟，鸡翅鸡腿鸡脖子等全身都要按摩到位

④再降料酒生抽调料淋在鸡身上和肚子里面，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室4-5小时，等不及短一点时间也可以，腌制时间段入味会差一点点，我腌制了5小时。
      任何电饭煲都可以，我家是3L的小电饭煲，先用保温键烘干电饭煲水份保持干燥，再倒入一点点油（这步很重要），把葱姜蒜摆放垫好底
     把腌制好的鸡放进电饭煲，记得先把鸡肚子朝上，将容器里的酱汁一起倒入电饭煲（从鸡身上慢慢淋下去），留一点等后面翻边时淋一次
盖上锅盖，按快煮键（或煮饭键）40-60分钟（看鸡的老嫩而定），打开锅盖将鸡翻边淋酱汁，再盖上按快煮键或煮饭键15-20分钟就可以了
出锅啦，打开锅盖香气扑鼻，实物颜色也非常好，撒点芝麻，看上去更有食欲
肉乎乎的胖鸡腿🍗，味道好极了
还有还有这个大鸡腿🍗🍗🍗
美味可口的焗鸡
上盘上盘～
每一丝入嘴都满口生香
又好看又好吃的电饭煲焗鸡大功告成
做法还没有技术含量的懒人做法😜
大家都行动起来吧
《红楼梦》酸笋鸡皮汤
酸笋鸡皮汤这道菜出自《红楼梦》第八回“比通灵金莺微露意　探宝钗黛玉半含酸” 。
    故事发生在寒冷的冬日，宝玉惦记着生病的宝钗，便去府上探望。可能是宝玉和黛玉心有灵犀，刚聊了会黛玉也来探望。三个人聊得很是开心，便喝点酒助兴。贾府是大户人家，喝酒很讲究，宝玉嚷着要喝凉的酒，宝钗便说寒冬腊月，只能喝暖过的酒，这样才能在体内快速挥发出去，要是喝凉酒，寒气便会留在体内，写字都会不稳。
    就这样几个人边聊边吃一直到了晚饭的时间，便在宝钗家里吃了一道汤，名为酸笋鸡皮汤。鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、解酒、降低胆固醇。 有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。

-- 酸笋鸡皮汤的功效--
    这道菜吃起来酸辣爽口，酸笋用鲜笋自然发酵而成，富含乳酸，具醒酒功能，且助消化。鸡皮含有大量硫磺软骨素，是弹性纤维蛋白的最重要的重要成分，因此常食鸡皮能有效预防肌肤衰老。选用鸡皮讲究，光滑有韧性、疙瘩不明显、皮下脂肪少，且最好是自然生长的鸡，这样，不但口感爽滑且营养价值高。酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻，而鸡皮的鲜味使酸笋汤不至于太素，很是开胃。
用料：
300克酸笋干
150克带皮鸡胸
5片芹菜茎
4杯高汤
1/3小匙盐
做法：
酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水；
酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉，把酸笋干的水分挤干；
带皮的鸡胸肉用刀连皮片成薄片备用；
把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟，然后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。
酱黄瓜
每天吃大鱼大肉，偶尔想吃点清口的，做个酱黄瓜吃吃吧，家人不吃辣，我呢喜欢辣口的，所以做了两个口味！口味重，毕竟是咸菜吃多了不健康，不喜勿喷哈
用料：
4根黄瓜
15克盐
7瓣蒜
8片姜
30克生抽
6克糖
10克油
做法：
黄瓜洗净切段，撒盐
均匀涂抹就行
压重物24小时，我家没有重物，找个小锅加满水聪明不
锅中加入油和白糖，稍微热后加生抽烧开，晾凉
黄瓜切条，放入蒜片和姜片搅拌均匀即可放入无油无水的容器里
喜欢吃辣椒的可以放🌶️，我家吃辣一般，我就放了辣椒油，冰箱冷藏三个小时就能吃了哈，诱人不
韭菜炒咯喳
咯喳，这种只有北方才有的美食，搭配韭菜更加丰富了其营养价值，而且做法简单，易消化，成为骨头馆下酒菜经典之作，当然还有糖醋，油炸等做法都非常不错。
用料：
三张咯喳
50-100克韭菜
适量葱
少许糖
少许生抽
适量盐
做法：
咯喳切成大约5cm方块
韭菜切成大约5cm小段
葱切小碎段
锅中放油，油热后放入咯喳翻炒，注意力度，咯喳很软，一定要慢
大概两分钟盛出咯喳，放入油爆香葱，之后放入韭菜翻炒大致一分钟
放入咯喳与韭菜炒匀，加入盐，生抽翻炒均匀后加入糖，收工
上桌喽
蒜蓉豆豉柠檬蒸乌头（原创）
乌头鱼，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用，而且肉味鲜美。新鲜乌头非常适合柠檬蒸。
用料：
1条乌头鱼
3-4瓣蒜
两勺豆豉
1-2支小米椒
2片柠檬
做法：
乌头鱼处理干净，沥干水，切开头尾。鱼身切一指厚的鱼片，在盘中拍好形状。
切好蒜蓉，小米椒和泡过水豆豉拌匀。根据口味可以加少少盐。豆豉可以剁碎再搅。然后将拌好的蒜蓉均匀铺在鱼身上，再铺上两片新鲜柠檬。
烧滚水，将摆好盘的鱼放入蒸8-10分钟即可。
乌头鱼本身油就很多，蒸好即可食用，味道鲜美。切记柠檬不可多放。
家常小葱炒鹅蛋
今天看到鹅蛋很大很新鲜，吃个鲜味
用料：
1个鹅蛋
3个鸡蛋
1棵小葱
2克盐
小半碗水
做法：
一个鹅蛋三个鸡蛋，鹅蛋有点腥，加鸡蛋中和一下，不喜欢可以不加
小葱切碎
所有蛋液放一个碗里加盐和水打散
小葱先下锅
小葱炒出香味再把蛋液倒进去，不要马上翻拌，等几秒蛋液稍微凝固了再翻炒
出锅，鲜嫩可口！
麻辣花蛤
公众号：佰厨美食生活
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用料：
适量花蛤
3g花椒
3g生抽
3g盐
适量干辣椒
6瓣蒜
5g料酒
3g豆瓣酱
1个洋葱
1根大葱
1块姜
3g五香粉
3g糖
3g蔬菜鸡精
做法：
准备食材
在花蛤中放入食盐
加入适量食用油
倒入清水浸泡，让花蛤吐出沙子，体内的赃物
将辣椒切段
大葱切段
生姜切片
洋葱切丁
干辣椒切碎
起锅烧油，将葱蒜炒香
放入花椒调味
放入干辣椒翻炒
加入豆瓣酱炒出红油
倒入花蛤翻炒
倒入料酒调味
倒入辣椒继续翻炒入味
放入食盐
放入蔬菜鸡精调鲜
放入五香粉增香
放入白糖
放入生抽，翻炒均匀
再加入洋葱提味
最后放入葱段
继续翻炒一会儿，麻辣鲜香，美味挡不住的麻辣花蛤就做好了
田螺姑娘@黄瓜炒肉
大神的方子，照做绝对收获完全不一样的黄瓜炒肉
用料：
① 黄瓜2根，约400克；
② 里脊肉1小块，100~150克；
③ 大蒜3~4瓣，拍碎或切片均可；
④ 小米椒3根，切丝备用，不吃辣的人可以不加；

⑤ 老抽半瓷勺，蚝油半瓷勺，盐1茶匙；
⑥ 用来腌制肉的老抽半瓷勺，用来腌制黄瓜的盐8~10克（图中未列出）；
⑦ 油4瓷勺（图中未列出）。
做法：
原料
1. 切黄瓜
将黄瓜洗净之后去掉头尾，纵向剖成两半，然后切成薄片。

黄瓜比较细的一头是连着瓜秧的，味道较苦，可以多切掉一些。
2.腌黄瓜
将切片的黄瓜撒上盐腌制，400克黄瓜使用了8~10克盐。

不需要担心盐的分量过多，腌完之后的黄瓜是可以冲洗掉咸度的。

腌制10~15分钟之后，如果黄瓜大量出水，这就说明腌制好了，失水的黄瓜会变得比较薄。

将腌好的黄瓜倒掉多余的水分，用笊篱接着，在流动的清水下冲洗一会儿，直到黄瓜没有明显的咸味即可。然后把黄瓜片放到笊篱上尽量沥干水分。
3. 切肉腌肉
腌黄瓜的那15分钟用来处理肉，将里脊肉去除多余的筋膜，先切片后切丝，然后倒入老抽抓匀。
炒菜
往炒锅里倒入大约2瓷勺的油，把肉丝先放进去炒至半熟，盛出后沥干多余的汤汁备用。在这个过程中，保持中火，油烧到温热但不冒烟的状态即可，否则肉丝一下锅就老了。
将炒锅洗干净换新油，仍然是2瓷勺油，开中火烧热，炒香辣椒丝和蒜片。倒入沥干水的黄瓜片，炒匀。

依次加入盐、老抽、蚝油，再加入刚刚炒到半熟、沥掉水分和油分的肉丝，迅速地炒匀出锅即可。注意“迅速”两个字，肉丝放在锅里的时间不要太久，刚熟就要立即出锅。
半失水状态的黄瓜，清脆可口，非常好吃！
Tips 举一反三
● 普通的白菜黄瓜都能做出许多花样，这是进厨房的乐趣所在。除了刀拍黄瓜、黄瓜蘸酱、蓑衣黄瓜的凉菜吃法，试着将黄瓜杀水，能得到新颖的口感：更脆、更韧。同样的办法还可以用来做莴笋、儿菜这类水分足够多又清脆爽口的蔬菜。
● 给儿菜杀水之后充分清洗掉盐分，尝一片确保咸度合适。
● 加入1茶匙蚝油、1汤匙辣椒油或剁辣椒、1茶匙香醋，就是一道简单爽口的凉拌儿菜。
Tips 举一反三
● 莴笋去皮后切片，杀水。
● 杀水之后充分清洗掉盐分，最好尝一片确保咸度合适。和黄瓜炒肉的其他步骤一样，可以做成莴笋炒肉，清爽又开胃。
香蕉巧克力燕麦坚果软欧——虹麻麻
你好，我是美善品资深销售——王虹
用料：
A材料
80克香蕉
180克牛奶
5克干酵母
30克糖
30克可可粉
B材料
300克山茶花高筋粉
30克低筋粉
C材料
30克黄油
3克盐
D材料
100克燕麦坚果
做法：
先放A材料，再放B材料

30秒/速度3混合

然后揉面6分钟
加入C材料
揉面3分钟
加入燕麦坚果，揉面1分钟
连刀头一并取出
放入大碗中，发酵到2倍大。
一发过后，分割成200克一份
仔细看哦😄
发酵到1.5倍大，烤箱190℃预热10分钟，撒高粉，割包。
烤箱中层，烤25分钟。
漂亮的来😄
切片，配上一杯咖啡，爆赞！
蒸蛋卷（做给不爱吃蛋爱吃肉的小孩）
有蛋香有肉味。

可以吃热的，也可以吃冷的。
用料：
7个鸡蛋
250克猪肉馅儿
适量淀粉
适量香油
适量姜
适量生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
6个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，平底锅摊成蛋饼。
猪肉馅儿加鸡蛋搅拌均匀后，再加入香油、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉，分两次加入少量水，用力说一个方向搅拌。
将肉泥平铺到蛋饼上，卷起来。
上锅蒸，开锅后15分钟左右即可。
咖喱鸡排饭
喜欢吃咖喱，喜欢吃鸡排，自己在家做，方便又健康
用料：
2个土豆
一块鸡胸肉
半个圆葱
2块咖喱块
50克生粉
2个鸡蛋
适量面包糠
2碗米饭
50粒黑芝麻
做法：
鸡胸肉片成大的薄片，用刀背横竖剁一剁，这样肉质会更松软，也更易入味
切好的肉片，加入食盐，料酒腌制20分钟
趁着鸡胸肉腌制的时间将圆葱洗净切成块状
土豆削皮洗净，切成块状
锅中放油并加入少许花椒粉爆香，将圆葱下入翻炒，再加入土豆翻炒，加入白水没过食材，炖煮10分钟
土豆半熟后，加入两个咖喱块，继续小火炖煮15分钟至汤汁浓郁即可（此过程无需加盐等其他调料，咖喱块的味道足够）
趁着咖喱炖煮的时间进行鸡排炸制。
鸡排两面裹上生粉
再放入鸡蛋液中，两面均匀蘸上鸡蛋液
裹上面包糠，我用的白面包糠，如喜欢色泽鲜艳的也可使用黄面包糠
油温五成热（筷子放入油中周围冒小泡）后调成小火，放入鸡排炸制（过程火不要太大以免面包糠炸焦掉），至两面金黄熟透后捞出，沥油后切成条状
米饭装碗后扣入盘中，摆入切成条的鸡排，浇上咖喱土豆，再撒少许黑芝麻。一盘香喷喷的咖喱鸡排饭就做好啦。盛一勺汤汁饭放入嘴中，咖喱味道浓郁鲜香，再来一块鸡排，肉质软嫩，外皮酥脆，嘴巴好满足！！
鸡屎藤糖水
这几天吃了不少热气的东西，个人认为有点上火了。刚好今天阿姨送来的鸡屎藤粉，于是煮了一碗糖水。
用料：
适量鸡屎藤粉
少量番薯粉
做法：
加水揉成光滑的面团，放案板上待切。
切薄刀片，口感会好一些。
开水下锅，煮三到五分钟捞起，过凉水。
重新放水，加一两冰糖，喜欢甜一些的可以加炼乳，味道超级棒！💝
盐酥鸡
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
面粉淀粉
黑胡椒
料酒
酱油
蚝油
糖
盐
做法：
鸡胸肉码味
鸡蛋液
面粉和淀粉
鸡胸肉沾蛋液滚面粉
葱拌羊肉
用料：
250克羊肉
1颗大葱
1颗香菜
7、8粒花椒
1勺生抽
半勺蚝油
1勺米醋
少许白糖
适量盐
少许味精
适量香油
做法：
羊肉加水，放入花椒粒，煮熟，晾凉
羊肉切片，大葱取葱白部分斜切，香菜切段，加入所有调料，拌匀即可
咩咩羊饼干
六一的时候给小猫做了两款小饼干，方子是参考网上的，原出处不详细，做了微调。
用料：
200克低粉
20克玉米淀粉
100克无盐黄油
40克牛奶
1小勺可可粉
适量黑巧克力
55克糖粉
做法：
将黄油切块软化后加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
分次加入常温的牛奶混合均匀。每次先加少量，拌匀后再加下一次。
将低粉和玉米淀粉提前混合过筛后加入，并用刮刀拌均匀无颗粒。
用手捏成团，无需过度揉搓。分出50克面团，加入可可粉，揉匀成可可面团备用。
将原味面团分成8克一个的小面团24份，用手心搓成水滴型，做为小羊的面部，略按压但不要按得很扁。剩下的原味面团分成24份，搓成中间细两端粗的长条状作耳朵，放在脸部两侧。
将可可面团，每四个或三个一组，用手指搓成四个小圆球形，按扁，做小羊的头发。
用牙签的底部扎出两个羊羊的鼻孔。烤箱预热三五分钟，上火150度下火140度，中层，烤制25分左右。
一次性裱花袋中装入适量黑巧克力，隔温水融化，剪一个小口，画出羊羊的五官和你喜欢加上的图案即可。
香瓜奶昔
用料：
个香瓜150
100克纯牛奶
100克冰
适量糖
做法：
香瓜削皮去籽
调牛奶甜度，不用调太甜o，毕竟香瓜是甜的
将调好的牛奶和香瓜用榨汁机打15秒
打好的果汁，用过滤这样会更香滑
称好冰，把冰和过滤好的香瓜奶再打一遍，冰不用打太碎，完成
蜂蜜烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量蜂蜜
几滴柠檬
3克盐
4勺生抽
1小勺老抽
适量葱
做法：
鸡翅两面划几刀，更入味
生抽、老抽、盐、葱、少许蜂蜜、几滴柠檬汁，调成腌料搅拌均匀。
鸡翅码入腌料中，放入冰箱冷藏一个小时
烤箱预热180度，码好的鸡翅烤10分钟，取出补刷一层蜂蜜，再入烤箱烤5分钟。这样出炉的鸡翅色泽金黄光亮。因为要带去学校接娃儿们，直接装饭盒了，懒得摆盘拍照了。
柠檬脱骨鸡爪简约版
食材我都用的尽量可以简单的，口味自调，但是味道真的很好
用料：
3八角
3片姜
3个小米椒
2勺料酒
1个柠檬
克油
白糖
白醋
红辣椒
蚝油
花椒
个苹果
葱
蒜
酱油
9只鸡爪
2个泡椒
做法：
鸡爪缓冻，剪去指甲，洗净
冷水下锅加姜煮熟过凉水，冷藏或者冷冻放凉
鸡爪切口去骨，（如图切口，熟练了就很简单了）
去骨后在冷水下锅加姜，葱，花椒，八角，料酒，煮水沸腾（多次实验过后发现去骨后在煮一遍，去腥味更好，也可以只加姜）
捞出过凉水
苹果切小块，柠檬切片，小红辣椒切小段
鸡爪捞出，加入酱油，耗油，白醋，白糖，苹果块，柠檬片，辣椒段，泡椒拌匀（❗️调料都是看自己口味，建议少加多次，尝着来❗️柠檬我是挤汁进去然后把柠檬片的肉扣出来直接拌进去的，自我感觉味道更好❗️）
冷藏一小时或者半小时味道更佳
牙签牛肉
用料：
500g牛肉
4g盐
4g糖
2g胡椒粉
4g辣椒粉
6g孜然粉
6g料酒
适量油
6g酱油
6g姜末
10g蒜末
6g熟芝麻
做法：
牛肉切块
加入盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、酱油、花生油、糖料酒
搅拌均匀，腌制半小时
用牙签把牛肉串好
锅里倒入油，待油热后放入牛肉
牛肉炸至颜色变深捞出
锅热油放入蒜末姜末爆香（喜欢辣的朋友可以放干辣椒一起爆香），然后放入牙签牛肉再放些孜然粉，辣椒粉、熟芝麻翻炒几下就可以出锅了！
最爱吃的芹菜叶饼
我是北方菇凉，从小喜爱各种饼，母上大人厨艺一般，作为标准级的吃货吃不上好吃的是极其不能忍滴，于是开始了厨艺学习之路。这个饼算是我初中时候在老妈的撺掇下自创的，我妈做菜就很糙，囫囵吞枣洗洗就开炒，炒芹菜的时候一般都连菜叶子一起炒，我就觉着这样炒既不好吃又不美观，要求下次菜叶跟菜梗分开来，我妈就觉得菜叶子丢掉可惜，我脑筋一动就把芹菜叶做成了饼，结果出人意料的美味。
用料：
适量（依个人口味）芹菜叶
3个鸡蛋
1根火腿肠或热狗
3根蟹棒（家里吃火锅剩的，可加可不加）
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
芹菜叶洗净
火腿切片
蟹棒切片，这个可以根据自己口味跟换成别的食材，切片切丁都可以
将食材混合倒入一个比较大的容器里，加入三颗鸡蛋
加入适量面粉，面粉量一定要多不能少
加温水搅拌成浓稠状
加入胡椒粉和盐调味
上平底锅，加油加热
将调好的面糊倒入平底锅中，用锅铲轻轻推移平摊面糊
一面煎熟后记得翻面继续煎
最后，美味可口的芹菜叶煎饼就做好啦，然后重复煎饼过程，直到面糊用完
小辣椒芹菜炒肉
曾经有一阵子和大姑姐喝酒时的必备菜，我俩都爱吃辣，都多多的放辣椒，辣的过瘾。记得小时候我是不吃芹菜的，闻到味都会吐的那种，但从生完孩子也不知道什么时候开始超爱吃芹菜，这转变也实在有点大😁
用料：
一小块瘦猪肉(带肥肉的也可以，或者五花肉)
一把芹菜
3个小辣椒
一勺(自家的调料勺)盐
大概30克油
一小勺十三香
适量酱油
适量葱，蒜
第一次发菜谱，实在是不知道用量，只是自己做菜是大概放的
做法：
肉，菜，洗净，控干水分，肉切丝，其它如图切好备用。
锅烧热，加入适量豆油或玉米油随意，放入肉丝翻炒，待肉丝变色发白放入十三香，葱蒜，倒入酱油翻炒几下
放入芹菜多翻炒一会，让芹菜断生，大概三分钟。
加入小辣椒丝，盐，翻炒两分钟。
起锅，装盘。家里平时炒菜不爱放味精，喜欢的可以出锅之前放一点翻炒一下再出锅。
干锅土豆升级版
哈哈哈哈没想到吧，这也是矫牙期间能吃的食物，今天是矫牙以后吃的最满足的一天！
用料：
一个土豆
半罐午餐肉
半块豆腐
适量葱姜蒜
适量干辣椒、盐、花椒面、孜然粉、老抽
做法：
土豆、午餐肉、豆腐切片，土豆开水焯一分钟，接下来比较好煎。
把土豆和豆腐煎一下，煎到金黄。
起锅热油，放葱姜蒜、花椒面、干辣椒爆香。
倒入三种食材，加一小碗水，适量老抽上色，加盐，大火翻炒片刻（水很快就炒没啦）。

出锅之前撒孜然粉哈哈哈，多多的撒。
矫牙第四天，重建咬合后还是不能咀嚼，今天做的三样食材都能抿着吃哈，还有馒头泡奶茶，希望每一个矫牙的仙女都能吃好喝好。
安心油条 不用明矾
宅在家里开早餐铺，人人都是大厨师。
用料：
110克水
220克高粉
4克酵母
1个鸡蛋
5克糖
5克盐
做法：
将糖、酵母和水放入锅中，设置1分钟/37度/速度3。
加入面粉和鸡蛋还有盐，设置10秒/速度3混合。再2分钟揉面。
加入油，再揉面1分钟。
手上抹油，将面团取出放入抹油过的大碗，放入冰箱冷藏发酵一晚，或者室温发至2倍大。
发酵后的面团取出，擀成长方形。不要再揉了。
切成3厘米左右宽的条状。
取2条上下叠起，筷子蘸水后按压，然后捏紧两头稍微扭一扭。
锅子烧油至160度左右，放入油条炸至金黄色捞出沥干。
油条配粥，那是相当的美味啊！
凉拌茄子
炎炎夏日，一碗酸酸辣辣的凉拌茄子佐一碗粥最能打开胃口
用料：
2根茄子
1撮葱花
2勺生抽
2勺油辣子
一个蒜的量蒜末
1勺陈醋
一勺藤椒油
少量盐、鸡精
做法：
茄子切段对剖开，蒸熟
把除了葱花之外的佐料全放进一个碗里搅拌好
把搅拌好的佐料淋在蒸好的茄子上，并撒上葱花