xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果的正确切法
比装逼帝用勺子挖更科学更便利
用料：
刀火龙果
做法：
竖着切两半
像这样画格子 深度适中 确保不戳破皮但要能取出肉 不放心的可以在边缘戳几刀
把肉翻出来 轻轻取下
最后整个皮是这样的
胡萝卜烧肉
超级下饭的一道菜
用料：
1斤五花肉
4根胡萝卜
1颗洋葱
1头大蒜
少许花椒
1颗八角
少许香叶
5片生姜
做法：
五花肉整片冷水入锅，开锅煮3分钟
把五花肉切2公分见方小块备用
洋葱与胡萝卜切块备用
锅中倒适量油，加大量白糖，小火慢慢熬，等大量起泡的时候马上加入切好的五花肉煸炒，加入剥好的蒜，香叶，姜片，八角，花椒，少许生抽，翻遍2分钟，加入胡萝卜块翻炒2分钟。全程小火，为了煸出一些肉中的油，肉就吃起来不腻。
加刚好没过菜的水，大火烧开后，调中火半盖盖，炖20分钟，最后几分钟的时候盯着点，防止糊锅。当水基本炖干的时候加入洋葱翻遍至软，加盐调味出锅
木糖醇香蒜包
有个朋友年纪轻轻就有了糖尿病，从我迷上烘焙之后，每次朋友们吃到我做的蛋糕饼干面包什么的时候，她就哀怨的说“没有我吃的，不开心～”，于是，我就安慰她一定会专门为她做一款面包。就有了这款木糖醇香蒜包。参考了超超超圆脚豆的“香蒜软法”，链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/101775306/
用料：
汤种材料
25克高筋面粉
100克水
主面团
250克高筋面粉
50克低筋面粉
25克木糖醇
45克鸡蛋液
5克奶粉
40-50克水
4克盐
3.3克普通酵母
10克水（溶化酵母用）
25克黄油
蒜蓉酱
两三瓣大蒜瓣
1克盐
25克黄油
做法：
25克高筋面粉和100克凉水混合，搅拌均匀至没有干粉，放微波炉高火40秒（这个时间请视微波炉功率斟酌），拿出搅拌均匀。没有微波炉也可以在炉子上开小火，边加热边搅拌，面糊出现纹路成白色浆糊状略带透明感即可。
因为现在是夏天，气温很高，我决定使用后酵母法来处理面团。“后酵母法”请到下厨房搜索，有讲解很详细很棒的菜谱。主面团中除酵母及溶化酵母的水和黄油外的材料一起放入容器混合均匀。面团中的水根据面粉的吸水性来调整。
大致揉至没有干粉，密封放入冰箱冷藏一夜。
第二天拿出面团。
10克水溶化酵母，静置一会。
黄油切小块。
酵母水分两到三次慢慢揉进面团中，再分两到三次将黄油慢慢揉进面团，放入容器，盖保鲜膜发酵。
一发至两倍大，手指蘸干粉戳面团，面团不回缩不粘手即可。因为揉面时室温29℃上了，所以我是把装面团的盆子放微波炉里发酵，微波炉里同时还放了个小冰袋。
一发完成，取出轻拍排气。
称重、分割、滚圆。我是分了八个面团，每个重约75克左右。盖保鲜膜静置30分钟左右。
这个时候就来制作蒜蓉酱。我用了两瓣大个的蒜瓣，15克左右，剁成茸，我是剁细了后放布丁盒里用擀面杖的杖头杵成泥的。
加入25克软化的黄油，我还加了点白芝麻进去。混合均匀，装入裱花袋，放冰箱冷藏。
取一个面团，拍平。
翻面擀开，分别提起上下两个角轻轻拉扯一下，大致成长方形。
从上到下卷起，底部要压薄。
放入烤盘。放入烤箱，烤箱底部放一盘温水，关上烤箱门二次发酵。我中途还换了一次水。
大约发至两倍大，取出烤盘。
蒜蓉酱拿出回温，其实用手捏捏就软化了～
预热烤箱至190℃。
面包胚上用锋利的刀片深割一刀口，刀口里挤一条蒜蓉酱。
取一个鸡蛋打散（分量外的），过筛一下。
过筛的鸡蛋液刷到面包胚表面，鸡蛋液可以用牛奶代替，也可以啥都不刷。
放入预热好的烤箱，中下层，180℃，20到25分钟。温度和时间根据自己的烤箱调整。
面包很松软，可能是因为放木糖醇的关系，面包不怎么上色。但是很好吃。
快手青菜虾皮炒鸡蛋
这道菜营养清淡又美味，家里刚好剩了点青菜，单炒青菜有点不爱吃，就加了鸡蛋和虾皮一起，把虾皮放在鸡蛋液里，不吃虾皮的朋友发现不了，吃的不亦乐乎。
用料：
10颗青菜
2个鸡蛋
3克盐
3克虾皮
3瓣蒜
做法：
青菜洗干净，稍微切一下，我是手撕的，主要把菜帮撕小。
鸡蛋打散放入虾皮，少放一点盐。入锅快速翻炒，待凝固就盛出。
锅内倒油，下入蒜片炒香。
放入提前控干水份的青菜大火翻炒变软。
将之前炒好的鸡蛋倒入锅中。加入适量盐，关火。
成品，可以开动了。
平底锅水煎饺——简简单单一人食
无论是自己包的还是超市买的速冻饺子🥟，都可以用这个方法去制作，简单又快速，方便。
用料：
1个鸡蛋
1小撮盐
适量椒盐粉
1小勺够刷平底锅橄榄油
8个饺子🥟
一小截京葱
1勺淀粉
1大碗凉白开
适量芝麻
做法：
在平底锅刷上油，稍微再多几滴，把饺子美美的放入后开中小火，预热。
听到油滋滋声立刻倒进已经勾芡好的淀粉，提醒：水铺满饺子底部即刻，开小火，盖上盖子闷4-5分钟。饺子皮会开始慢慢变透明～
蛋液加入盐打好后，揭开锅盖倒入，放上京葱和撒上芝麻，蛋液尽量每个角落都倒到，这样可以出锅不粘底，样子也好看。小火继续煎着。
当看到饺子里的汤汁在沸滚了差不多可以准备出锅，撒上椒盐准备着。
沾着香醋，一口咬下去，汤汁都出来了，鲜，香，入味😋
红糖红枣糕
红枣糕枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。红枣糕含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津,还有保护肝 脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
为了消耗家里的红枣和鸡蛋，最近迷上了做枣糕！
用料：
120克红枣
5-6个鸡蛋
70克玉米油
180克低筋面粉
60克红糖
3克小苏打
适量牛奶
2克盐
5克泡打粉
做法：
红枣去核
剪碎的红枣加入牛奶，红糖熬制软烂（我做了两倍的量）
用电子打蛋器把熬制好的红枣打碎，凉一会，倒入全蛋盆里一起打
打到这个状态加入玉米油打均匀，低筋面粉和小苏打，泡打粉混合均匀，筛到盆里翻拌均匀！
加入面粉后的状态
倒入烤盘，撒点芝麻
烤箱预热，185℃下层烤制50分钟左右。（根据自家烤箱确定温度，时间）
出炉啦
切成喜欢的大小
排骨手扯面
每年换季最头疼的事情，要把衣服倒腾一遍，于是边倒腾边煮一锅汤，然后煮一碗面，吃的肚皮滚圆，腹满舒坦，吃完晒着太阳喝着茶，这一天美哉
用料：
克提前备好的扯面团
5颗青菜
半根山药
半根胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
提前备好的面团，可以去我微信公众号看这种面团怎么做！搜白皮面微信公众号【星星私厨】
准备青菜，山药胡萝卜切面，菜可以选自己喜欢的就行，不一定限制这几样
锅里放少量油，把菜炒至八层熟盛出
锅里放上排骨汤，汤开下面，加入适量盐，面煮熟后，然后把菜放入锅里就好了
瑶柱蒸水蛋
小孩子最好每天能保证一个鸡蛋的供给，有利于脑部以及身体的成长发育！

蒸成水蛋就更有利于吸收，如果可以加入一些海米，瑶柱什么的，那就更鲜甜更有营养了～


用料：
100g鸡蛋
20g瑶柱
适量油
适量盐
1片香菜叶子
适量香油
做法：
瑶柱用清水洗一下，然后用温水泡软，然后撕成丝，泡瑶柱的水不要倒掉；
鸡蛋加一点油和盐，打散；然后加入约是鸡收液1.5倍左右量的凉白开（包含刚才泡瑶柱的水），再次打散和匀；
然后用滤网过一下蛋液，以去掉打散时产生的泡沫，不要；
把瑶柱加入鸡蛋液中，上锅蒸熟即可！蒸好后用一片香菜叶子作装饰，滴上几滴香油即可～！
虾尾
闻不了油烟味的我，因为心爱的他爱吃，就努力学习
用料：
50只虾
适量花椒
瓣蒜
片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量冰糖
做法：
蒜多

调料炒出味后放虾尾
加水加冰糖，关小火
热拌碱水面
用料：
一把碱水面
一块鸡胸肉
2条水果青瓜
100克花生米
20个红葱头
30粒花椒
适量芝麻油
做法：
花生米炒熟捻碎
熬花椒油待用
鸡胸肉煮熟撕成丝
红葱头切碎，放适量油熬干香，加适量酱油、盐
青瓜切丝
碱水面煮熟捞起趁热放入葱油拌均匀，将所有的材料拌均匀，最后加一点点芝麻油增香
香芋蒸鸡
芋头有营养，但是好多宝宝都不喜欢吃因为没味道，或者做法单一就是蒸着蘸糖容易造成口味疲劳。
这道创新的芋头蒸鸡美味下饭，无油健康，不去饭馆也能吃饭新鲜做法的芋头哦⊙∀⊙！
再配上清炒时蔬和西红柿鸡蛋汤，真的是美味健康又营养全面。
用料：
2个鸡全腿
5个芋头
适量料酒
适量酱油
2～3克白胡椒粉
少许黑胡椒碎
5克盐
4大勺豆瓣酱
5勺糖
适量姜
5瓣蒜
3勺淀粉
做法：
a.鸡全腿🐔洗净、剔骨、切丁，用料酒、酱油、白胡椒粉、黑胡椒碎腌制20分钟以上
b.芋头刷净、去皮、切块(与鸡肉丁大小相似)，在清水中浸泡一会儿
c.等待腌制的时间将姜、蒜切成末末
a.将第一大步中腌好的鸡肉和泡好的芋头混合
b.此时加入豆瓣酱酱、姜蒜末、白糖、盐用手抓拌均匀
c.再在b的基础上放上淀粉，再次用手裹均匀
d.上蒸锅蒸30—40分钟即可
蔓越莓西米糕
Q弹的西米糕搭配酸甜蔓越莓
用料：
250克西米
80g蔓越莓干
选用绵白糖
选用桂花酱
做法：
准备玻璃模具，底部刷一层油
西米是这种圆圆的，经常喝的西米露用的就是这个
用冷水清洗一下
稍微控干水分
铺一层西米
一层蔓越莓干
再一层西米，再一层蔓越莓干，最后一层西米
大概是这样的，蔓越莓可以换任何果干，比如蓝莓干，蜜红豆之类的
最后，倒入大约50~60克左右的水，避免蒸的时候干燥，开锅后蒸30分钟
凉透后，脱模刀涂点点油，剥离脱模
表面微微涂层油
包保鲜膜，冰箱冷藏2-4个小时
切片
吃的时候可以放绵白糖，或者桂花酱，都很棒，不喜甜的，直接吃味道也很好。
非常Q弹，好吃
日式传统梅子酒
刚开始做梅子酒是好奇，到后来成了每年的仪式感。
用料：
1.8L基酒
1公斤青梅
400克冰糖
100克（可选）蜂蜜
做法：
1.8L的基酒对应1公斤青梅，冰糖称出400g，蜂蜜其实可以随意，放差不多就行，不用特别精确。（用了去年的图片，今年没有拍材料全家福）
前几年都是用全青的青梅，今年没有买到质量好的全青青梅，用南高梅试试。清洗梅子，不是很脏，过两次清水就行，去除有伤疤的梅子，剩下的好梅子用吸水纸擦干，用牙签挑出蒂上的小黑点，这样梅子就处理完成了。
酒坛提前洗干净消毒好，最好用耐热的玻璃坛子热水烫一下，（如果坛子不耐热，那就尽量洗干净一点，尽量减少杂菌），等坛子凉了再放入材料。一层梅子，一层冰糖，最后倒入基酒，也可以再加入蜂蜜，然后密封阴凉处保存。三个月后可以喝，但是一年后的口感更好，三年后的就惊艳了。
👆🏻这是只用基酒、青梅、冰糖做的梅子酒，最基础的梅子酒
👆🏻这是朋友家喝过的三年存加了紫苏的梅子酒，颜色特别美，口感要飞起来，我家的酒肯定等不到三年就被喝完
便宜简单的鸡汁土豆泥！
很喜欢吃肯德基的土豆泥，在网上搜来搜去终于搜到了大概做法，尝试了一次就成功了，在这里分享给大家。我这个菜谱主要是便宜简单，没有什么奶油啊这个那个的复杂调料，就最简单的调料，做一道简单的菜。
用料：
2个土豆
盐
黑胡椒粉
淀粉
耗油
黄油
高汤
做法：
做土豆泥的图没拍上。第一步：把土豆削皮，用水冲一下然后切成块
第二步：煮土豆块，水开了以后转小火多煮一会，直到土豆煮的很烂为止
第三步：把土豆拿出来，放在一个大碗里，那称手的勺子压成泥。或者放在一边冷却，等凉了以后放在保鲜袋里挤压成泥。如果条件允许的话，挤压的时候加点牛奶会更好吃。
第四步：开始做鸡汁。首先把耗油和黄油放到平底锅里，开小火
第五步：高汤放入淀粉，搅拌混合成高汤水淀粉，然后放入平底锅，并且用勺子搅拌。如果颜色不够就加耗油，太稀释了加水淀粉，太淡了就加盐。最后放入黑胡椒粉，不用省多放点。
最后把土豆泥弄成球，然后鸡汁浇到土豆泥上就做成了。
烤土豆条
家里没零食了……
天气又热，就想做点简单方便的小零食
用料：
2个土豆
1克盐
适量勺辣椒粉
3克五香粉
3克孜然粉
3克胡椒粉
适量食用油
做法：
家里阳台上收获了几个土豆～～
把土豆切成小指粗细的条
不要切太粗，不容易熟，尽量切均匀一点，不过要是实在切不均匀也没太大关系，口感层次更丰富嘛～
在烤盘上垫一张油纸，没有也没关系……
然后拿个碗，在碗里倒适量的油，为什么油没有具体量呢，因为土豆大小应该不太一样吧，自己看着差不多能给所有土豆条都刷上一层油的量就可以了
1.在油纸或者烤盘上刷一层薄薄的油，把切好的土豆条倒进烤盘里，铺在烤盘里，别重叠
2.然后把所有调料都加进油里(虽然上面说了调料的量，但是宝宝们也要适当做点删减)，搅拌均匀，用刷子把加了料的油刷到土豆条上～～

3.烤箱预热，把土豆条放进烤箱，上下230，二十分钟～～如果喜欢干一点焦一点的也可以烤久一点～
吃完了才想起来拍照……
因为是烤的，所以不是脆的，就是软的～但是连我外婆都说好吃！真的很好吃～～～～
肉酱焗意粉
以前用番茄肉酱做过焗米饭，这次做的焗意粉味道更好吃，家里的小孩很喜欢吃的。
用料：
100g意粉(干)
300g番茄
200g洋葱
100g猪肉末
90g马苏里拉芝士
30g番茄酱
3g盐
1g黑胡椒粉
1枝新鲜罗勒叶
200g水
做法：
准备好所有材料。
番茄、洋葱分别切成小丁。
锅里放油烧热，加入洋葱煸炒，接着加入猪肉末炒散，再倒入番茄丁炒匀。
然后倒入水煮开，加入盐、番茄酱、罗勒叶和黑胡椒，待浓稠后就可以关火盛出备用。
烧一锅水，水开后，加入一点盐（配方外），然后放入意粉，盖上锅盖煮上8分钟左右捞出用凉开水冲洗后沥干，拌入少许橄榄油（配方外）。
把意粉与肉酱放在一起搅拌均匀，放在耐高温烤盘中，再在上面铺厚厚一层马苏里拉芝士。烤箱提前预热至190℃后，烤碗放在烤架上，放入烤箱3层(从上往下数)，肉蔬烤模式190℃烤8分钟。
椒盐土豆饼
太麻烦了 土豆丝容易糊只能全程小火还要经常翻面 
我以后不做饼了 有这时间炒两个菜不香吗！
失敬失敬 告辞
用料：
1个土豆
15克椒盐
半根胡萝卜
两勺面粉
1个鸡蛋
2个培根
2烤肠
2勺盐
做法：
土豆胡萝卜切丝 烤肠和培根切丁 打入一个蛋 加点葱花 两勺面粉
拌匀
不粘锅内刷油 放入土豆丝饼 小火 等定型翻面
火一定要小 定型之后经常翻翻面 不然会焦
出锅撒一点黑胡椒
余料加点青椒丝 拌匀 再做个青椒口味的
锅内刷油 放入饼
小希麻麻-番茄🍅鸡蛋疙瘩汤
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
190g面粉
适量小葱
1勺番茄酱
做法：
备好所需材料
切番茄，小葱
砰，敲开鸡蛋
揉面粉，我用开水烫的面，这样等下稍微煮一下就好了，也可以用冷水，温水揉面
锅内倒少许油
倒入番茄
放一勺番茄酱
炒出汤汁
放开水，也可以放冷水，温水，矿泉水🤗
放鸡蛋
放疙瘩
开吃
小龙虾盖面
用料：
300g挂面
15个虾尾
3片姜
一段葱
3瓣大蒜
十三香
黑胡椒
海鲜酱油
一大勺耗油
花椒
料酒
桂皮
做法：
取锅烧水，将八角、花椒、桂皮等香料煮10分钟
捞出香料，将虾尾放到调料水里，加料酒，煮5～8分钟，关火后不捞出，浸泡一会，做其它准备工作
葱，蒜切末，姜切大片
烧水煮面，同时将虾尾捞出去壳
炒锅内放少量油，下葱姜蒜小火煸炒出香味，放入去壳虾尾，加耗油，海鲜酱油煸炒均匀
加入大半碗清水，煮开，加入水淀粉，收汁，最后点入黑胡椒粉。
挂面捞出过凉，盛到盘中，将浇头浇在面上，即可食用。
椒盐鲜蔬芋头浓汤
超浓郁超好喝的椒盐芋头咸汤！最大程度的保留了食材的口感极其营养价值，营养搭配合理！浓郁的芋香咸汤，带着胡椒的辛辣刺激味蕾温暖身体，芹菜的脆爽加上火候刚刚好的嫩滑牛肉粒！喝完以后整个人都有活力了！并且芋头配猪牛肉都是极好的！芹菜又富含丰富的纤维及饱腹感很强，早上喝一杯可以辅助肠胃代谢掉身体垃圾。

芋头百科
1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。能解毒，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，可补中益气。
用料：
50g去皮生芋头或蒸熟芋头
50克牛奶
250ml水
50g牛排或牛腩
70g芹菜
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量海盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
如果有速冻牛排就煎牛排，如果没有就把牛腩切小块加料酒，盐，黑胡椒粉，生抽，加一点玉米淀粉抓一抓腌半小时。
热锅凉油冒热烟后煎七分熟。牛排取50g切小块备用（剩余的牛排还能做个三明治），牛腩就盛出备用即可。
芹菜茎切小丁备用。
芋头切小块加牛奶加水放入料理机里告诉打至无渣状态。
芋泥汤倒入锅中，倒入黑胡椒粉白胡椒粉，现磨黑胡椒，海盐，煮到开锅，冒泡咕嘟。倒入牛肉粒和芹菜丁。
等锅再煮开即可。大约1min！芋头汤超浓！
海苔炒腰果，好吃停不下来
自从有了新武器，油炸不再让我觉得可怕，分分钟搞定一盘下酒菜，太赞了～～
用料：
200克生腰果
15-20克油
适量海苔
适量糖
1台Magimix cook expert 
做法：
把油和腰果一起称入Magimix主锅
在烹饪里面选择煸炒模式，设置8分钟/速度3/160度，盖上锅盖和旋转小盖，开始自动翻炒。此时可以取一张海苔剪成小碎块
这个海苔买来给我女儿当零食吃的，咸度不大，品质很好～
最后2分钟的时候，暂停程序，打开锅盖，把海苔碎倒进去，然后继续开启程序，结束以后，撒糖，不喜欢甜的就撒盐
出锅装盘，锅内可能还有少许油，过滤一下就好
一开始会有点软，放置一会儿就嘎嘣脆了
好吃的停不下来，招待客人也很赞！
如图
西红柿芥蓝炒牛肉
用料：
250g牛肉
一个西红柿
少许芥蓝菜
料酒
盐
淀粉
黑胡椒
做法：
把洗好的牛肉切条用盐料酒淀粉腌制15分钟。
把洗好的芥蓝梗斜切，叶子另外切好，手撕也可以，西红柿切片。
下锅炒牛肉，断生后盛出。
下蒜姜片炒香炒芥蓝梗，下西红柿，牛肉，翻炒片刻。加入芥蓝叶，炒片刻加盐，黑胡椒粉出锅！
水果面包干
仿着大董的水果咯吱自己弄了一个屌丝版，省去炸咯吱揉面、搭油锅的麻烦，直接随手烤几块面包就OK啦
用料：
两片吐司
适量沙拉酱
每种颜色一小块各种水果（不要选会氧化变色的水果）
做法：
水果切粒。水果参考：胭脂红-西瓜，黑白-火龙果，翠绿-奇异果，深红-红布李，梨白-甜瓜，金黄-枇杷（芒果会更好，枇杷有些氧化了）
吐司切掉硬边，喜欢的可以保留
把吐司切成大小合适的方块
平底锅加热，不放油，小火将吐司块两面煎成金黄色，变成香脆的吐司片。有烤箱直接拿烤箱烤脆效果更好。
两片吐司块用沙拉酱粘合
吐司塔顶上也挤好沙拉酱
堆水果！
茶树菇炖鸡，我们想要的味道！
提起茶树菇炖鸡，不禁想起那小时候的味道，那是妈妈做出好吃的味道和回忆。脑中不断放映的画面，心中填满幸福的记忆。夹上食物入囗，茶树菇弹性的嚼劲加上鸡肉的香糯，食物带来的满足感，是如此的惬意与柔和。今晚，就和承味一起做这道菜给你爱的人。
用料：
200克茶树菇
1只鸡
10克白醋
3片姜
10克椰子油
2个蒜瓣
20克黄冰糖
15克酱油
10克蚝油
10克老干妈
150克清水
做法：
准备好食材。
将鸡剁成块，鸡翅尖丢掉。
冷水下锅焯一遍撇去浮沫。
姜片，大约5分钟捞出来控水备用。
加入白醋。（焯肉时加白醋可去腥且炖出的肉质更加软烂哦~）
热锅，加入椰子油。
放入蒜瓣。
爆香。
放入控好水的鸡块。
加入黄冰糖。
特级酿造酱油。
蚝油。
老干妈。
翻炒一下，使鸡肉均匀裹上调味料，倒入150克的水。
加入茶树菇。
盖上盖子焖制约30分钟。
成品图
芥兰头炒牛肉丝
用料：
1个芥兰头
100克牛肉
5根线椒
做法：
芥兰头削皮，先切片后切丝。
牛肉切丝加点料酒腌制一下
线椒，泡椒切碎，再拍两个蒜。
先烧油煸炒一下牛肉丝，我加了点姜丝一起炒，炒散之后盛出。
再起锅烧油，炒芥兰头丝，加点盐，这样熟的快一点！
芥兰头丝炒软之后加牛肉丝翻炒。
差不多就加切好的辣椒，继续翻炒。
最后加点生抽蚝油调味，出锅装盘！
桂花糕
家人都喜欢吃软糯的糕点，所以也常备一些糯米粉之类，这款桂花糕还是挺受家人喜欢的，也不是很复杂，食材也不需要配比很多
用料：
140克粘米粉
60克糯米粉
45克细砂糖
110克水
适量桂花蜜
做法：
准备好所有的食材和工具，我用了方形蒸格，如果没有可以用圆形蒸笼也行
温水先调开细砂糖，这样容易均匀，放凉备用
粉类混合在一起，夏天容易潮湿结块，也可以过筛一下
把糖水缓慢倒入粉当中
用手调匀，你也可以筷子调羹，不过我觉得手比较方便哦，大块的可以揉搓一下
拿一个筛子，孔不要太细，太细你很难晒而且做出来口感也紧实没有蓬松的好吃😋
过筛好的粉不要去按压它
轻轻倒入提前准备好的蒸格里，屉布要提前打湿一下，不要拧的太干，表面轻轻刮平就可以，千万不要按压哦，这时候要提前拿刀切出你要的大小
屉布最好要大一些，如果没有上锅的时候盖上保鲜膜或者小盖子，以防蒸汽水滴入桂花糕里形成结块，我这块屉布大所以直接拿屉布盖在上面了
上汽以后上锅中大火蒸25分钟左右
出锅后脱离屉布，每一个表面可以放点桂花蜜，好吃又清香，喜欢吃豆沙馅的可以倒一半粉末的时候加上豆沙馅再铺上另一半粉末
下午茶走起来~
萝卜比鸭好吃的酸萝卜老鸭汤（也可以作为火锅底料呢）
年初在成都，吃过一次酸萝卜老鸭火锅，就是先喝汤再涮菜，冬吃萝卜夏吃姜，这样做，萝卜真的很好吃，每次都是萝卜吃光光，如果家里有自己腌的酸萝卜来做就更好了

PS：买的这个鸭我也不知道是不是老鸭，在盒马买了冰鲜半只，鸭头那部分被别人买走了，可惜了
用料：
半只冰鲜鸭
一根白萝卜
一包酸萝卜老鸭调料
三根小葱
一小块生姜
适量料酒
一锅凉水
做法：
今天没拍食材全家福，因为分开处理聚不在一起，😄，盒马买的半只鸭，让店员帮忙剁小，完回来用清水洗净，泡二十分钟，再清洗，基本没有血色渗出就行，泡鸭块的同时可以处理其它食材
这样婶的白萝卜一根
切头切尾后，切成滚刀块
生姜一块，拍碎
小葱两根打成结，一个切成圈
洗干净的鸭块，倒少许料酒，加满水
放火上焯一下，水开后大概五分钟，目的去除血腥
酸萝卜老鸭汤炖料，七鲜买，不过淘宝也有卖，其它牌子我没吃过
打开是酱婶
鸭块煮成这样就可以关火
倒掉焯的水，放在凉水里清洗两遍，把血沫洗净，之后炖汤就清澈了，不用揭盖撇血沫了
准备砂锅把冲净的鸭块放入，如果鸭子特别肥的话，就热锅不到油，把鸭块用厨房纸擦净，放锅里煸一下，出点油，再放砂锅，我这个鸭不算肥，就没这一步，直接炖了
把姜块跟葱结放入
倒入炖汤料
放入切好的白萝卜
加水两大碗，这个要看锅子了，如果是平口的锅就就不要按着分量，大致是基本mo过食材，如图，因为炖煮的时候萝卜也会出水，还有就是我不吃火锅，只要吃萝卜，所以萝卜多些，如果要做火锅底料就不用这么多萝卜了，水适当多点
倒入料酒适量
盖好盖子上大火炖，水开后揭盖稍微用勺子放入底部搅动一下
转最小火炖两小时左右，中间从下至上搅拌一下料，如果是平口就无所谓了，我是深的那种砂锅，所以搅拌了几次，两小时后，关火，闷五分钟就好了
盛出后撒上葱花，就可以吃了
7款经期养生粥催经/量少/调月经/补气血～～女生必备
7款经期养生粥催经/量少/调月经/补气血
～～～女生月经问题养生必备
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上次发的经期保养很受大家欢迎，再来分享给大家几个经期的养生食谱，养生贵在养，所以不可心急，经期保养好，无论身体还是气色也都会越来越好哦，关于材料和做法都写在图中了哦，分享几款我自己用着效果不错的法子给需要的小仙女，一起做个养生女孩吧❤️
用料：
颗红枣
做法：
1.用料：红糖、山楂、姜片、红枣
2.做法：所有食材洗净放入锅中，大火煮开后转小火熬5分钟，对经期轻微推迟有一定的辅助作用。
1.用料：黑米、大米、红枣、桂圆
2.做法：黑米大米淘干净浸泡两小时，电饭煲黑米粥模式煮好后，加红枣桂圆保温一小时即可。适合经量少的人喝。
1.用料：红枣、燕窝、百合、枸杞、银耳
2.做法：银耳温水泡开去蒂洗净，加红枣枸杞百合小火慢煮，然后倒入燕窝搅拌。经期吃美容养颜面色红润，适合女孩保养。
1.材料：山药、莲子、百合、大米、小米
2.做法：莲子百合大米小米先泡两个小时，山药去皮切块，加适量水，大火煮沸转小火慢煮一小时即可，健脾胃助消化。
1.材料：花生、枸杞、红枣、红豆、红糖
2.做法：所有提前洗净，放入电饭煲五谷模式煮好后即可。经期前几天喝经期会舒服很多。
1.用料：糯米、枸杞、山药、红枣、冰糖
2.做法：山药去皮切成小块，和糯米冰糖一起倒入锅里，加适量水煮30分钟后，把红枣放入锅中，在煮15分钟即可。能有助于女生很好的补气血。
1.材料：苏山云华 桂圆胶妍膏
2.做法：早晚各取1～2勺放入杯中，加入60～70度左右开水化开即可，经量大经期不要喝，这个对补气血，调理月经推迟量少，效果很好，亲测有效
虎乳菌灵芝润肺汤
非常时期，提高免疫力的食疗汤。
功效：全面提高免疫力，存正气，清肺部杂物，清热排毒润肺，消炎散结，止咳化痰，祛痰湿。适合肺炎疫情下一家老少皆宜的保健食疗。
用料：
25g灵芝
10g虎乳菌
25g秋梨干
4个无花果
20g茯苓
8g玉竹
10g百合
25g海底椰
2个蜜枣
10g桂圆肉
做法：
所有材料洗干净并浸泡15分钟，瘦肉切块飞水，加入适量水炖1.2小时。也可不加肉，直接煮水喝。
红糖发糕（简单快速版本）
用料：
50克红糖
2.5克酵母
110克温水
200克面粉
1个鸡蛋
若干枸杞
做法：
称取面粉200g（中，高都行）我用的中
红糖，我用的是液体红糖，刚好家里有，也不算很甜，喜欢甜的可以多加
温水70-80度，
取一个鸡蛋，直接打入面粉中
自己称去好酵母2.5-3g都可以，我用的是安琪的，然后倒去红糖水中，搅拌均匀，记住酵母一定要化开
将温水倒入面粉中。然后在把红糖水倒入直接用筷子搅拌
搅拌成糊状就可以了
另外取一个容器，刷油在碗的周围
把搅拌好的糊倒入容器中。然后等发酵，发酵成2倍大左右，（一般30分钟左右(然后在放红枣，或者枸杞都可以
发酵好了，上锅蒸，蒸30分钟，然后闷个4-5分钟。在开锅，就可以啦。超级松软
腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。 冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
泡腊八蒜记的最好用紫皮蒜
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
当然如果买不到紫皮大蒜，也可以用普通大蒜，只是口感远不如紫皮大蒜泡的好吃。
用料：
250g紫皮大蒜
一小勺（约3g）白糖
300ml米醋
做法：
紫皮大蒜剥去外皮
把大蒜掰成小瓣
洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）
把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）
倒入米醋
米醋的量大约和蒜瓣齐平
盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方
这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿
这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好
正宗家庭版黄焖鸡❤️
用料：
3只鸡腿
6-8朵香菇
2个青椒
1根大葱
3-5片姜
2勺（小勺子）料酒
2勺生抽
1勺老抽
3-4大勺黄豆酱
2勺蚝油
做法：
鸡肉切大块，用冷水浸泡一小时跑出血水，沥干水分，放入料酒生抽老抽腌制10分钟左右
平底锅烧热，抹上一层油防粘锅，翻炒一会，盛出备用。
锅中用剩余的油，先把葱姜香菇炒香
再放3勺黄豆酱，两勺蚝油，继续炒出香味。
加入煎好的鸡块，翻炒均匀
翻炒好了哟，加入开水末过鸡块，水沸腾后转小火焖30分钟
最后加入青椒拌匀，断生就可以出锅了～
出锅啦～还不错哦❤️
泡椒鸡爪
用料：
一包鸡爪
适量花椒
一次性杯半杯白醋
10个小米椒
适量料酒
半个柠檬
5片香叶
3个八角
三片姜
大包的一包泡椒
洋葱半个，香菜看个人喜好蔬菜
白糖适量
适量盐
做法：
1.鸡爪冷水下锅，放香叶桂皮八角花椒，水开后再煮8分钟，捞出冷水洗干净，多洗几遍。2，把切好的小米椒，洋葱柠檬🍋醋一次性杯半杯，酱油适量，放白糖，再放一大包泡椒，泡椒要剪开，再放一点花椒还有香菜，搅拌均匀用保鲜膜包裹起来，放置一夜即可食用，泡的越久越入味。
2
3
🔥早上吃饱吃好就做它～酸豆角酸菜炒面❗❗
喜欢吃酸豆角，酸豆角肉沫是很家常的吃法，今天用它炒面吃吧，酸爽可口，又是减肥失败的一天🤣
用料：
一小碗酸豆角
一小碗酸菜
适量肉沫
少许生抽、老抽
1份面条
做法：
酸菜、酸豆角切碎。
煮一把面七成熟捞出过凉水备用，我用的竹升面，碱水面不容易烂，炒面用它会很劲道。
肉沫用你喜欢的常用方法炒，这个其实没那么多讲究，调味料都可以根据自己口味去衡量。
肉沫炒好加入酸菜和酸豆角翻炒，加适量老抽、生抽，因为咸度酸度不同，自己看需要添加。
放入面条翻炒上色出锅。
装盘开吃，简单的一餐，吃得饱吃得好！
暗调拍也很诱人
渐冷的早餐吃一碗面吧！
西红柿鸡蛋剪刀面|马克西姆不粘锅
一把剪刀就能做面食，简单易操作，面劲道有嚼劲，汤汁微酸开胃爽口，胃口差就试试这碗西红柿鸡蛋剪刀面
用料：
300克面粉
150克水
2克盐
2个西红柿
4朵香锅
3个鸡蛋
3颗青菜
1勺生抽
适量味精
适量食用油
做法：
面粉里加入水和盐，揉成表面光滑的面团备用。
西红柿、香菇、青菜清洗干净，西红柿切块，享香菇切片，青菜切段，鸡蛋打撒。
马克西姆不粘锅里倒入食用油，油热倒入打撒的鸡蛋炒熟，出锅备用。马克西姆不粘锅里再次倒入适量的油，放入西红柿翻炒出红汤，加入1000毫升水，放入香菇，盖上锅盖。
煮开后，用剪刀将面团剪成小条，剪好后盖上锅盖，等到再次沸腾加入鸡蛋和青菜，加盐，生抽和味精调味即可
浓汤宝饺子馅
饺子好吃，馅第一！
年夜饭经典的白菜馅大饺子，加入浓汤宝之后馅味更鲜美，饺子煮熟之后，浓汤宝的汤汁全部融化，饺子馅鲜嫩又多汁！
用料：
1个浓汤宝
400克猪肉馅
5片白菜
适量葱姜末
5克盐
2勺料酒
2勺生抽酱油
2勺老抽酱油
6克食用油
3克香油
做法：
准备家乐浓汤宝和调料汁（生抽、老抽、蚝油）
把肉馅放入肉馅盆中，加入料酒、生抽、老抽、生姜末、葱末、胡椒粉（少许）按一个方向搅拌均匀，中途可以分两次放入1勺的水，尽量多搅拌一会儿，这样猪肉馅比较嫩
搅拌好之后接着加入香油、食用油和浓汤宝压碎搅拌在馅儿里继续一个方向搅拌至成蓉状。

将拌好的饺子馅静置30分钟左右，待馅儿料入味
大白菜切细剁碎，放1勺盐腌一下出水局拧去菜汁后再放入肉馅中拌匀，这时侯再加入2克食盐搅匀腌制2分钟左右，使饺子馅快速入味
把饺子馅所有的食材和调料混合搅拌均匀后，最后加入4克食用油拌匀放上香葱末就可以包饺子了
选择后放油的效果是“食用油”能充分留住馅料中的水分，这样吃起来口感更鲜嫩，鲜香适口。
成品
番茄肉酱意大利面已经out了，试试意面这样做
用料：
1小把意大利面
杂蔬
白胡椒粉
盐
干罗勒叶
黄油
做法：
备料：意大利面一小把具体多少按照自己的食量拿就好，杂蔬是玉米粒、青豆、胡萝卜我是买弄好的就是超市有卖那种一包一包上面有写着杂菜的那种还可以加些火腿丁。
煮面：锅内放水加入一些盐让面能够有一点味道。水煮开之后把面抓成一把在锅中像天女散花一样散开煮至面中心还留有一点白芯就可以捞起来了喜欢吃软的就再煮一下煮面水留着等下有用。
黄油一小块大约10g左右放入平底锅融化把杂蔬倒进去炒，炒至一分钟左右加入刚才留的煮面水，水放多一点再加入一点盐煮面的时候已经放盐了这次不要放太多不然会咸。至还剩一点水的时候倒入意大利面和杂蔬一起煮，煮到自己喜欢的软硬度（水不够就再加点味道要记得调节下），这个期间加入白胡椒粉翻炒下。
煮面的水收到差不多干就可以装盘洒些干罗勒拍照发朋友圈炫技的时候到了。
小炒鸡丝-把鸡肉炒出鸡蛋般松软的口感
其实呢这道菜是大宝做的，因为太好吃了非常值得创建一个菜谱以作纪念。这道菜的特色在于清爽干净，是很好操作的家常菜。最大的特点是鸡肉看起来像炒鸡蛋一样蓬松柔软，口感也像炒蛋一样松软可口，不夸张的说，这是我吃过的最嫩的鸡肉。
用料：
半块鸡胸肉
1个青椒
半根胡萝卜
一颗大蒜
少许盐
一点点花椒粉
做法：
鸡肉切丝以后，撒点花椒粉捏匀，然后在腌鸡肉的碗里接点水，给鸡肉做做按摩，让肉把水吃进去。这一步是让鸡肉柔嫩松软的关键。
胡萝卜擦丝，青椒切丝，蒜切末。
热锅凉油下鸡肉翻炒，鸡肉略变色后盛出。然后下锅翻炒蒜末，青椒丝，胡萝卜丝。如果胡萝卜丝比较粗可以先炒胡萝卜丝，胡萝卜过油之后会析出胡萝卜素，让锅里的油染上很好看的金黄色，差不多之后再下入炒好的鸡肉，翻炒一会儿后就可以撒盐起锅了。鸡肉看起来黄黄的其实是裹上了含有胡萝卜素的油，看起来像鸡蛋，吃起来口感松软就更像鸡蛋啦。
猪皮冻
用料：
猪皮
黄豆
做法：
猪皮焯水切条
黄豆浸泡8小时
猪皮和黄豆一起添加酱油，糖，排骨酱熬煮
大约一个小时后，黄豆和猪皮开始软烂
分离出黄豆，剩下猪皮和汤汁装盘放进冰箱保鲜，自然结冻。成了两道佳肴，大功告成。
宝宝辅食之鸡蛋灌饼
每天单独做蛋类和碳水化合物类食物实在不想折腾，干脆混在一起，二者皆能摄入。但是成人版鸡蛋灌饼用到的油太多了，宝宝吃下去只会长更多的肉，老妈妈抱不动啊！如果你的宝宝对文中涉及到的食材不过敏，并且你想锻炼孩子的精细运动和咀嚼能力，不要错过这个食物。
用料：
1个鸡蛋
15克面粉
16克常温水
少许葱花
做法：
找个容器把面粉倒进去，一边加水一边用筷子不停搅拌，因为不同的面粉对水的吸收效果不同，所以一定要把水一点点加进去，不要一次性都加进去。搅拌成图中这样就可以了。
揉成一个光滑的面团。有的妈妈会不知道如何才能算是一个揉的比较好的面团，这里有个技巧，当这个容器壁上没有面，你的手上也没有面的时候，这个面团就可以称为一个非常优秀的面团。盖上个保鲜膜醒发一小会儿。
碗里打个鸡蛋，把鸡蛋打散。切一些葱花，大葱小葱都可以，如果选大葱的话尽量选择葱白部分。
在案板上撒一些面粉防止粘连，把面团揉几下，再搓成条。揪成大小相等的剂子，搓成圆球，再用手掌按扁。
如图所示，把剂子上下擀成条，再从一头卷起来变成图3，再把图三竖起来按下去变成图4，然后从图一再操作到图四，这一步可以重复做个四五次，最后擀成一个圆饼（图5）
把锅加热，锅热了放饼进去，再倒一半蛋液进去，快速转一下锅，让蛋液均匀摊到饼上，撒一些葱花进去。到了图三这个程度就可以翻面了，把剩下的蛋液都倒进去，一定要把饼都包进去，不要看出饼来，再把剩下的葱花撒进去，再翻个面用铲子压一压就可以出锅了。
入口即化的空气舒芙蕾
超级简单快手的空气舒芙蕾，无油低糖，入口即化，适合消耗多余的蛋清。
用料：
90克（3个）蛋清
20克细砂糖
10克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清放进无水无油的碗中，不要有蛋黄，以免打发不起来。
将柠檬汁、细砂糖、过筛的玉米淀粉一起倒入蛋清中（鸡蛋是冷藏蛋最佳。）
用电动器高速打发至纹路清晰，7-8分湿性发泡，有小弯钩，碗倒扣也不会掉下来，就可以了。
用刮刀整形成一个大圆鼓包，放上杏仁片或者自己喜欢的坚果。
送进预热好的烤箱，150度30分钟即可。
出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
软软的入口即化哦…
一口两口三口…两分钟吃没了🤣🤣
凉拌黄瓜花生鸡丝
炎炎夏日来一道简单快手的凉拌黄瓜花生鸡丝，其实这个用来拌面吃也超棒哒！……试试吧！
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
5瓣蒜
10克料酒
3片生姜
15克白醋
10克生抽
1克盐
10克糖
20克色拉油
1克鸡精
15克花生
做法：
锅里倒入水，加入料酒和姜片，鸡胸肉，开火煮熟
黄瓜擦成丝备用
蒜切碎备用
煮鸡肉的过程中，撇去浮末，中途用筷子插入鸡肉中确认是否熟了
取一小碗，倒入生抽，糖，盐和鸡精搅和搅和
鸡肉煮熟捞出备用
锅里倒入油，烧热放入蒜，爆炒出蒜香
热油倒入之前准备好的小碗里，再倒入白醋搅匀，待冷却后淋在鸡丝上面就可以了
成品出炉，是不是很简单……而且很开胃哦！
赶紧做起来吧！
蔬菜水果沙拉
要减肥啦，据说首先要去油腻，那么直接拒绝吃油。
用料：
半个玉米
一个芒果
3片生菜
做法：
玉米煮熟放凉。
芒果切粒
生菜切丝
清炒西葫芦
西葫芦在广东这边叫节瓜...
用料：
西葫芦
蒜蓉
干贝素
盐
油
做法：
蒜蓉切碎,锅里热油,爆蒜蓉,下西葫芦片,爆炒几下,然后加少许水,焖至软熟,下少许干贝素,盐,翻炒几下出锅
豆沙包面团配方
用料：
125克中筋面粉
70克温水
两小勺白糖
一小勺酵母
做法：
将白糖和酵母放入约40度的温水中溶解，使酵母活化利于之后的发酵
将所有材料倒入面包机中，开启自动和面程序即可
千层饼
疫情期间卖千层饼的摊位没复工，只能试试自己做起来看看行不行。
用料：
400克面粉
3克酵母
3克盐
220克温水
油酥用料
90克面粉
5克盐
60克油
1勺花椒粉
少许五香粉
做法：
将用料称好，备用。
将盐，酵母倒入面粉中搅拌均匀，加入温水，和成絮状。
醒发至两倍大，揉面二次，中间各醒发十分钟左右。
醒发面团的时候，把油酥做好。将用料倒入碗中，搅拌均匀，然后点火将油烧热，倒入碗中搅拌均匀，晾凉待用。
将面擀成长方形，将做好的油酥涂抹均匀。
将面1/3对折，左侧折到中间位置，再把右侧也折到中间位置。
然后再对折。然后横过来。
擀成长方形。这样的1/3对折，在对折的操作重复擀三遍。
然后擀成薄厚适中的长方形，然后切开。
弹水然后撒上芝麻，放进烤箱，调到210度15分钟左右就可以了。
酥脆咸香的千层饼就做好了。
梅花迎春饺
用料：
四分之一个南瓜
50g猪肉
少半个洋葱
5-6个虾仁
100g左右面粉
少许料酒
盐
做法：
南瓜蒸熟，捣烂成泥，和面粉一起和成面。由于南瓜蒸熟后水分较多，不用再加水。
肉、虾仁、洋葱剁碎放一起，加入盐和料酒拌匀。
面基切成圆型幹薄，把馅装入面里，把口捏成梅花形状，放入锅里蒸熟即可。
榴莲芝士巴斯克蛋糕
网红巴斯克蛋糕已经火了很久了，这个会拉丝的榴莲巴斯克要试试吗？

方子是参考 @302小厨房 的榴莲芝士巴斯克蛋糕，按自己的口味做了一丁点小小的改动，记录下来方便自己查找。

重点是：原方说的叉子真的是太好用了！比什么打蛋器料理机都好用！所以我也只用了两种工具，叉子和硅胶铲。如果喜欢榴莲拉丝的口感，就用叉子碾碎就可以了，如果喜欢香滑细腻的口感，就把榴莲肉加牛奶打成果泥。不同的口感，相同的美味！

只要准备好材料，花十分钟搅拌一下，放进烤箱，刷一会儿手机，叮～网红蛋糕就出炉了！简不简单？激不激动？有没有心动的感觉？还不快快做起来(｢･ω･)｢嘿！
用料：
200克榴莲
200克奶油奶酪
150克奶油
2个鸡蛋
50克细砂糖
15克低筋面粉
15克牛奶（选用）
做法：
奶油奶酪提前拿出来室温软化
加入白砂糖
用叉子碾碎，混合
加入一个鸡蛋搅拌一下
再加一个搅拌均匀
变成粘稠的糊糊
淡奶油加面粉，用叉子混合均匀
再把混合好的淡奶油倒进奶酪糊糊里
用叉子搅啊搅…
变成这样的面糊，里面有很多小疙瘩，先不用管他，等下要过筛的
取出榴莲肉。要做拉丝口感的，用叉子稍微碾碎，放进面糊里搅拌一下就可以了，直接看步骤14。

喜欢细腻口感的，就加牛奶打成果泥。
用果汁机，榴莲加牛奶打成泥
打好的榴莲牛奶泥
把奶酪糊倒进榴莲泥里面，用刮刀翻拌均匀。
这个时候开始预热烤箱，上下火220度。
全部混合好以后，把面糊全都倒进筛子里，用刮刀一边按压一边过筛。筛子下面可以看到，已经是很细腻的面糊。
倒进铺了烘焙纸的模具里，震几下
放进烤箱220度25分钟。
最后5分钟在烤箱旁边看着，看到蛋糕表面黑乎乎，上色均匀以后，就可以取出来了。等自然冷却以后，放冰箱冷藏四个小时以后以上，就可以吃了！
从冰箱拿出来，蛋糕就开始出汗了哈哈哈
这个是拉丝榴莲蛋糕，可以看到侧面有大块的榴莲果肉。
用叉子切下一块，可以看到榴莲在拉丝。我一只手拍照，拍的不是很清楚哈～
会拉丝的榴莲巴斯克就做好啦！开始享用吧～
另外还做了两个没有拉丝，细腻口感的，因为送给朋友吃的，就没有切开来，但是她说超级香浓好吃！
宝宝食谱 芝士玉米焗意面
芝士玉米焗意面
月龄：12月龄以上

营养：给宝宝补钙我们首先奶制品，每百克的牛奶当中就含有大约100克的钙。而芝士则是将牛奶发酵之后浓缩而成的。钙的含量更是优于牛奶。
用料：
食材：贝壳面50克，玉米粒100克，芝士碎20克左右。

做法：
准备好食材
贝壳面煮八分熟捞出备用
贝壳面放烤碗撒玉米粒
芝士碎均匀铺在玉米粒上，烤箱预热180度，烤10-15分钟表面微焦即可
结束⊙∀⊙！
健康主食—红枣窝窝头
为了消耗家里的玉米面和红枣，做了这款无糖无油的窝窝头，用料简单，制作方便，虽然口感较硬，但饱腹耐饥，作为减肥期间的健康主食还是不错的。
用料：
80克玉米面
45克中筋面粉
25克红枣
70克低糖豆奶
2克小苏打
做法：
红枣洗净切小粒。
混合玉米面、中筋面粉、红枣粒。
小苏打加入豆奶溶解后，倒入粉类材料和成面团，包上保鲜膜醒发半小时。
分成四份，每份约56克，整成窝头（或随便什么）的样子。
上锅大火蒸15分钟。
成品图。
盐煎肉
好吃快手，居家必会
用料：
350克左右猪肉
6棵青蒜苗
4个青椒
4个小红椒
几片姜
半个独蒜
适量豆瓣酱
适量甜面酱
少许老抽
适量白糖
适量盐
做法：
瘦一点的带皮五花肉或臀尖肉切约3mm薄片；
青蒜苗切段、青椒红椒切滚刀片、老姜少许切片、蒜粒少许切片；
豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖、盐（前三种调料均有盐味，注意盐的用量）、清水调成味汁；
冷锅下生肉片慢煸至肉片变色出油成灯盏形，加入适量熟油至爆炸声起，撒入姜蒜片，铲匀，烹入味汁、翻炒至上色入味，倒入青蒜苗段、青椒红椒片，炒断生，调盐味，起锅。
无油红糖蒸枣糕
回美国第一天满脑子都是枣泥的味道🤤
想吃软软的糕点就自行想象做了蒸枣糕❣️
用料：
160克红枣
10克红糖
80克豆奶
3个鸡蛋
1克泡打粉（可选）
210克低筋面粉
4克酵母
适量白芝麻
做法：
准备160克红枣
去核蒸熟。（也可以加水煮干）
10克红糖。
80克豆奶。（也可以加牛奶或者水）
1.  红枣里加入红糖，豆奶，搅打成泥。            2. 加入三颗鸡蛋搅拌。
准备210克低筋面粉。
低筋面粉里加入4克酵母。（在这里也可以加入1克泡打粉）
加入粉类搅拌至有气泡。（枣泥混合物温度不要超过35度）
盖上保鲜膜。
放在温暖的地方发酵至两倍大。
冷水上锅蒸35分钟，出锅后撒上白芝麻。
切成4份先拍照。
发现每一块都巨型，所以切成了12块。
最后再有一张松软香甜软糯的近照😋
百合腐竹鸡蛋糖水
用料：
一包百合
一只鸡蛋
一条腐竹
10g(看喜好而定)冰糖
做法：
洗干净百合 削好 刚买来的百合在真空包装里还会有泥巴 还有一点腐烂的 削了 放一旁 备用
腐竹拿出一条 事先掰碎 泡起来 备用
放适量的水 煮沸 放入百合 腐竹 冰糖 稍等一会煮沸之后 打进鸡蛋 冰糖融化 完成
红茶菌
酸酸甜甜的气泡益生菌饮品，保护肠胃健康的两种小菌菌请了解一下 
 第三十四（上）期： 红茶菌。 
此期又是我爱的发酵食物，但是不聊酸酸的益生菌，来聊聊糖（果糖&蔗糖）吧。 
不知道大家是否与我有着相似的感受，我以前超喜甜，平时吃巧克力都是一板一板的吃。几乎每次吃饱饭会想吃甜食，别人会问我：“你都吃到嗓子眼儿了，还有空塞得下甜食啊！”我会说：“甜食和饭不一样的，甜食不撑肚子。”
后来我才发现，“糖”这个东西确实从来不给我的脑子传达“饱”的信号，它迷惑着我的大脑，摧毁着我的身体。后来才知道它的确实是披着“甜蜜”外衣的“毒品”。
当然，不谈计量谈毒性是耍流氓。“糖”是一个来自西方的流行病，现在已经深深的影响着中国人的现代饮食，例如下厨房平台上的‘本周流行菜谱’中大概有40%菜谱是甜点，青少年对碳酸饮料的消费频率每周超过40%...... 而“糖"在我们平时的饮食结构中应该占5%甚至更少。“糖”从工业革命时的奢侈品转变成现代饮食的必需品。果汁的产生是因为加利福尼亚的橙子滞销，人们给橙子贴上‘新营养’的标签来解决滞销问题；可口可乐最开始是给世界大战时的军人喝的，能让他们有效的完成任务...... 然而它在普及后带来的疾病是致命性的。
我认同“生酮饮食”的饮食原理，但是出于一个北方人对面食的热爱，我无法抛弃全部碳水，毕竟我认为对面食的情感是无法衡量的。当然，面食本身的其他营养成分可以使我们饱腹，而糖不会给你这个信号，这就是它可怕的所在，大家可能疑惑，为什么在此期我却用了如此大量的蔗糖、果糖，此期的糖分是用来养小菌菌的饲料（细菌爱糖），最终会被小菌菌们消化掉而变性。
希望大家可以依靠“脂肪”作为身体的燃料而不是“糖分”，让我们对饱有一个概念，而不是在糖的麻木下越陷越深。我也爱糖分超高的能多益、盐分超高的辣条，但是我自控力很强，也尽量不把甜食作为我拍摄的主题，希望我们可以对糖有着良好的自我把控能力。
最后给我的小菌菌们打call，在墨尔本的朋友们如果有兴趣养它们，欢迎来我家领养:)
用料：
#首次发酵
红茶菌菌种
100毫升红茶菌原液
10克红茶
600毫升开水
110克蔗糖
1400毫升冷水
#二次发酵
110毫升/瓶果汁
340毫升/瓶红茶菌
做法：
取出红茶菌菌种和原液
杯中加入红茶和蔗糖，加入开水后搅拌均匀至蔗糖融化，浸泡15分钟
将红茶糖水加入到冷水中，再加入红茶菌菌种和原液，覆盖放置阴凉避光、透风的地方发酵。（夏天一到两周；冬天四到六周）
首次发酵后，将菌种取出滤掉杂质，弹簧瓶中加入果汁再加入红茶菌至瓶口6厘米处，密封室温发酵。（夏天两天；冬天三到四天）
二次发酵后，在水池中打开弹簧瓶放气。密封后冷藏保存。
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小贴士太长，无法保存，请查看右侧长图。
厚烧猪肉脯
讨厌撒芝麻喜欢这种厚重湿润版本的，好吧我知道我是一个人
用料：
猪绞肉
白糖
蜂蜜
料酒
鱼露
蚝油
生抽
盐
做法：
所有东西混合，用手抓匀
向一个方向搅拌直至上劲儿
静置一小时
将做好的肉馅儿放在锡纸上，用手大概整形压扁，在上面铺上油纸，用擀面杖擀成喜欢的厚度（估计没人像我这么重口味弄这么厚），把锡纸边折成盒子状因为等下肉馅儿会出水
入预热好180度的烤箱，烤15分钟后取出翻面，再烤15分钟
取出后再翻面，200度烤5分钟，再重复一次前面的步骤，直到锡纸里看不到明显的汤汁
取出放在另一张干净的油纸上，晾凉切块即可
超级随手干锅花菜
超喜欢吃这道菜，自己研发了超级随手版做法，没有人学不会哒，follow me😜
用料：
适量五花肉
适量花菜
3个干辣椒
配菜适量芹菜或洋葱
4勺生抽
1勺糖
4瓣蒜
8片姜
20粒花椒
做法：
备料：姜蒜切片分成两份，五花肉切片，菜花掰小朵，芹菜或洋葱切段备用
热锅冷油，下入五花肉片、一份姜片蒜片，翻炒至五花肉金黄
放入干辣椒，花椒翻炒
加入沥干水分的花菜进行翻炒
加入第二份姜片、蒜片，进行翻炒，至花菜干瘪失去水分
加入4勺生抽，1勺白糖，继续翻炒均匀
加入芹菜段或洋葱段翻炒，根据口味适当加盐，洋葱断生即可出锅
当当当当，开吃咯
汉堡包24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
汉堡包这个东西啊，小朋友都爱吃，其实做起来也很并不难哦，跟着我左手右手一个慢动作，很快就能学会的！我放了芹菜、胡萝卜、洋葱和藕，维生素含量超级丰富，藏到牛肉里，不怕宝宝不吃菜~
用料：
250g高筋面粉
110g水
30g白糖
25g黄油
1个鸡蛋
2.5g酵母
1g盐
适量芝麻
300g牛里脊
一小把芹菜
四分之一洋葱
20g胡萝卜
1片藕片
一小把生菜
1个西红柿
3勺普通面粉
1勺淀粉
适量油
1勺白糖
2g酱油
适量盐
半颗柠檬
做法：
食材准备
食材准备
首先，酵母用水化开~
鸡蛋打散，取两勺备用~
往面粉中加入糖、盐、蛋液、酵母水~
揉成面团~
加入黄油，将面团反复揉搓，轻轻按压一个边，像洗衣服一样的揉搓，直至能够拉出薄膜（当然有面包机厨师机什么的就直接丢进去，出来的筋膜会更薄）~
然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大~
发酵好后，将面团轻揉排气~
揉长条，均匀切块，这个分量做宝宝版汉堡，差不多8个的量~
将面团揉圆~
放入烤箱，再次发酵至1.5-2倍大~

Tips：我是用烤箱进行发酵的，35度发酵半个小时。现在天气挺热的，你们想要室温发酵也可以~
面团发酵好后，刷上蛋液，撒上黑芝麻，再次放入烤箱，上下管170度烤18分钟~
取出放凉，汉堡胚就做好啦~
芹菜、洋葱、胡萝卜、藕片剁碎~
肉馅中加入淀粉、面粉、盐、白糖、酱油~
搅打上劲~
加入蔬菜碎，搅拌均匀~
加入柠檬汁~
捏成肉团~
压扁~
热锅倒油，然后放肉饼~
煎至两面金黄，然后盛出备用~
西红柿切片~
汉堡胚对半切开~
在两片汉堡胚中间放入生菜、牛肉饼、西红柿片，汉堡包就做好啦~
椰蓉心形面包
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

椰蓉面包是我小时候经常吃的一种面包 
又香又甜的记忆犹新 
随着各种新品的不断出现 
反而很久没吃过椰蓉面包了 
凭着记忆中的味道去寻找小时候那椰蓉面包味道


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用料：
A面团材料
80克A1牛奶
40克A2淡奶油
50克A3全蛋液
160克A4高筋面粉
40克A5低筋面粉
3克A6耐高糖酵母粉
30克A7细砂糖
4克A8海盐
30克A9无盐黄油
B馅料
35克B1无盐黄油
40克B2细砂糖
2个B3蛋黄
35克B4淡奶油
 20克B5全脂奶粉
60克B6椰蓉
适量C全蛋液
做法：
1、把材料A里除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机桶里，一个iMix程序之后再加入材料A里室温软化的黄油，再揉一个iMix程序揉出厚的手膜； 厨师机揉面是先粉类后液体；
2、揉好的面团团圆，放盆里盖保鲜膜或者玻璃盖室温28度发酵；
3、面团发酵到之前的两倍到两倍半大时，用手指蘸高筋面粉在面团中间戳一个空洞，空洞不回缩，不塌陷就是发酵好了；
4、在面团发酵的时候我们来制作馅料；黄油隔水加热融化液体；
5、加入细砂糖；
6、加入蛋黄；
7、加入淡奶油；
8、加入全脂奶粉和椰蓉；
9、混合均匀，冷藏备用；
10、把发酵好的面团放在操作台上，用手轻压排气，平均分成6-8份，分别揉圆，盖保鲜膜室温静置松弛10分钟； 按自己喜欢的大小就可以，我喜欢小点的，分的8份；
11、把椰蓉馅料也平均分成6-8份；
12、取一个面团；
13、按扁，用擀面杖擀成圆饼；
14、放入一个椰蓉馅；
15、包好，收口收紧，团圆；
16、用手轻轻按压，再用擀面杖擀成牛舌形状的饼；
17、竖着对折，窄的那边哦；
18、然后再横折，长的那边；
19、用锋利的小刀在最厚的那边中间切一刀，尾部留出两三厘米不切；
20、把切面翻开，就成了心形；
21、烤箱上下火180度预热；
22、在面包上面刷蛋液；
23、放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤18分钟；
24、烘烤完之后取出，放烤网上晾凉，即可食用；
不裂不皱的美貌蛋糕卷
原方子来自小四卷，谢谢。
在此基础上做了一点修改和补充。
主要用来记录做的各种蛋糕卷。


大卷小卷们！立定！敬礼！
用料：
4只鸡蛋
40g低粉
40g色拉油
38g水或牛奶
40g细砂糖
2g香草精
做法：
分蛋法。先将蛋白加入细砂糖打至大弯勾状态，放置一旁。
蛋黄加入色拉油、水、香草精，打匀。
加入低粉拌匀。
在烤盘里垫上油纸，将1和3混合，倒入烤盘。
最后三分钟开热风定型。（重点！！这是外皮美腻不掉皮的关键）
加了五花肉的手撕包菜
用料：
50克？切成10到15片薄片即可五花肉
一个包菜
适量生抽
一丢丢，如果蚝油和酱油多了可以不放盐
适量蚝油
适量料酒
适量醋
适量糖
适量花椒粉
适量红干辣椒，洋葱，姜，蒜
做法：
包菜手撕成一块块，洗好，控水。我喜欢入味点就撕的小一些。
五花肉切成薄片，十来片即可。如果喜欢吃肉可以多切点，后来就不用放很多其它的油。
调汁，我发现一个万能汁，很多菜都可以用。酱油或者生抽老抽，蚝油，花椒粉，醋，白糖，盐酌情酱油多了可以不放。我菜谱里写的适量，真的是凭感觉放的。多试几次就找到自己喜欢的味道了，我前几次不是太甜就是太咸。这次就调多了……
包菜放一点点油炒到变软，最好是干的没什么水分更好吃。
大概变成这个样子，还可以更干点，盛出来等下用。
放油，放入洋葱，姜，红干辣椒炒香。如果五花肉比较肥比较多，这一步可以少放点油，否则这时候多放些油比较好。
放入五花肉炒，炒到油出来，肥肉超有点焦黄色最好。
倒入之前的包菜翻炒，再干一点。放蒜，然后倒入之前调好的汁继续翻炒收汁，即可装盘。
【马齿苋菜馍】
去年夏天我在野外带了一株马齿苋回家栽到后院，收获了好几茬。今年开春后院又长出一大片密密麻麻的马齿苋，摘都摘不完，难怪马齿苋有个别名叫不死草呢！

今天摘一把比较肥美的马齿苋做了这个玉米面和白面两掺的菜馍馍，健康又好吃。多两周可以再做一批冻起来，冬天就有好吃健康的馍馍可以吃啦！

据百度百科记载：

“马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。”
用料：
125 克/ 1杯中筋面粉
60 克/ 1/2 杯玉米面
1 杯切碎的马齿苋
80 克/ 1/2 杯温水
2 大勺/30 克糖
1 小勺酵母
1/4 小勺食盐
1 小勺食油
1/2 小勺小苏打/碱面
做法：
把玉米面、中筋面粉、糖、酵母、盐、油、小苏打和温水
和成一个软硬适中的面团。
加盖让面团发酵至两倍大。
把马齿苋洗净切碎。
发好的面团取出掰成小块和切碎的马齿苋一起放到面包机里揉匀，把马齿苋都揉入面团里。
如果面团太粘的话可以稍微加1-2大勺面粉揉至面团成团。也可以手动用一个大盆揉面。
把揉好的面团切割成十个等份
取一个小团揉成圆形摆到蒸笼里，重复把所有面团都揉好入蒸笼。

加盖静置大约20分钟二次发酵。
锅里煮滚半锅水，大火把馒头下锅蒸15分钟。
熄火后先不要揭盖，稍等5分钟再揭盖。
捣点蒜加点醋和辣椒油蘸着吃，相当的美味哦！
炸酱面（清真版）
在北京上学的几年，琳琳种种的北京小吃都吃遍了。唯独这炸酱面，没有吃到，自己是回民，传统的老北京炸酱面多以猪肉碎做炸酱。后来就自己想想改良了一下做法，于是这清真版的炸酱面就应运而生了。

      炸酱面真的是百家百味，平时工作忙，就摸索出来一种简单快捷的做法，味道极赞。现煮的面条劲道，再浇上这美味的炸酱，总让我联想到老北京的老胡同、故宫的红墙琉璃瓦……
用料：
1根黄瓜
3颗小青菜
适量牛肉碎
6-8朵干香菇
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
1段大葱
1块姜
3瓣蒜
2根小葱
适量手工拉面
做法：
准备食材
干香菇泡发洗净切丁，黄瓜切丝，小葱切成葱花，大葱、姜、蒜剁碎备用
起锅热油，放入葱、姜、蒜碎爆香，然后放入牛肉碎翻炒，倒入料酒去腥。最后加入香菇丁，继续翻炒1-2分钟
依次加入甜面酱2勺、黄豆酱3勺（甜面酱和黄豆酱的比例为2：3，个人可以根据面条多少来调整炸酱的用量）
在锅中点少许水熬煮一会，然后加入一小勺白糖调味。最后加入葱花翻炒几下，炸酱就制成了
另起锅烧水下面条，面条快煮熟时锅内放入青菜滚几下，然后煮好的面条在凉开水里过一下
码上黄瓜丝，浇上炸酱拌匀即可
西兰花虾仁鸡蛋羹（绝对有秘诀的一道菜）
因为我带牙套，每次复诊完牙酸得吃不了东西，发现鸡蛋羹是个好东西，加入西兰花和虾仁，营养又美味，也非常适合老人和小孩。
用料：
小半朵西兰花
1个鸡蛋
4个虾仁
10克盐
1勺生抽
 5克味精
5克鸡精
做法：
如图准备所有材料
西兰花焯水，可加油和盐
虾仁切丁，去虾线，焯水，焯水加料酒去腥味
碗中打一个鸡蛋，加油，盐，味精，鸡精打散
打散的蛋液中加150克温水，捞去沫
码入西兰花和虾仁
蒸锅中加水大火煮开，煮开后再放进来蒸，转小火，全程小火蒸8-10分钟左右，大火鸡蛋会老。不知道熟没熟的话可以用筷子插一下，没有蛋液流出来就熟了。
出锅了
根据自己的喜好加芝麻油和生抽，美味，喝粥不用哭唧唧了！
肉片炒春笋
春笋是很好的时令森林蔬菜，在南方一些地区有着一日可以无肉，不可一日无笋的说法，中医记载着春笋具有清热化痰，益气和胃等功效。春笋还含有大量的粗纤维，有助于人体消化，去脂，很适合春季干燥季节食用，北京市场的春笋一般在3月-5月初之间，尽管比南方时间上又晚又短，但每年的春天我都会从一上市便吃到没有为止，享受这短暂的时令时蔬带来的美味。
用料：
2根春笋
2两肉片
葱
姜
适量木耳
1根青椒
枸杞
生抽
黄酒
2g盐
1g糖
适量绿芥末
做法：
肉片里放辅料腌制
春笋中间抛开
切片备用
木耳放入沸水焯水，捞出后，依次放笋片焯2-3分钟
锅中放油投入腌制好的肉片炒出水分，放入焯水后的笋片煸炒
最后放入木耳继续翻炒，出锅前放入青椒，少量盐
培根卷土豆泥
用料：
7片培根
2个土豆
1勺黑胡椒
10克黄油
做法：
土豆蒸熟压成土豆泥
加入切块黄油搅匀
加入黑胡椒，蚝油拌匀
bruno多功能锅热锅，放入黄油，涂刷平板锅面，逐步放入培根煎熟
煎好的培根放冷待用
卷好土豆泥（培根也可切小段，卷少量土豆泥，插牙签固定）放入煎锅稍微煎一下即装碟
趁张太加班，自己独食，一口一个，那满足感😋
鸡蛋火腿炒饭
用料：
3根（小）火腿肠
1或2个鸡蛋
1小勺盐
1勺生抽
做法：
1.葱，火腿切丁，鸡蛋打碎（加盐、胡椒粉）
2.油温热，加鸡蛋液，不宜过热
3.鸡蛋翻炒盛出打散
4.少油，下葱花，炒出香味后加入火腿
5.加入冷饭，用铲子划开
6.翻炒片刻，加入鸡蛋继续翻炒
7.加入盐、生抽、蚝油（可有可无）
8.饭热出锅