xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粟子面小窝窝头
加入了粟子面的小窝头口感细腻香甜，也有嚼头，妈妈不妨给孩子制作一些，作小食或早餐都适合。
给小宝宝做辅食一点都马虎不得，讲究营养、健康、卫生，还必须天然无添加的最好，年龄越小讲究的越多哦。
用料：
80g玉米粉
50g粟子肉
25g面粉
30g白糖
3g泡打粉
适量清水
做法：
将粟子肉装入保鲜袋，用擀面杖碾压成粉状
将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀，慢慢加入适量清水，边加水边搅拌
然后揉成一个光滑的面团
将面团分成20g重的小剂子，双手沾点凉水，一手握住面团，另一个手的大拇指在面团中间按一个坑，其余四指并拢紧贴面团边缘，旋转着捏成厚度均匀的窝头面胚
在盘子内抹一层油，将窝头面胚排入盘中，入锅蒸10分钟即可
桂花糯米藕
虽然现在天气还是很热，但是已经立秋了，早晚温度已经开始不一样了，秋藕最补人，多吃藕可以润肺祛燥，而且糯米也是一种温和的滋补品，可补虚健脾胃，制作中再加以红枣和桂花酱，味道香甜，口感软糯，不仅是大人，孩子也尤其爱吃。
用料：
两节鲜藕
适量糯米
适量冰糖
适量红糖
10粒左右红枣
一小把干桂花
少许糖桂花酱
做法：
把鲜藕上的泥清洗干净，藕皮刮掉，在其中一头3cm处切开，藕两端的蒂不要切掉，要不等下会漏米。（在清理藕的同时可以把糯米泡上备用）
把泡好的糯米一点一点填到藕里，填的时候不时拍一下藕以便让糯米填的更结实
填好糯米后用牙签把藕和刚才切下来的藕头固定住
锅内加水没过藕身，大火煮开
取适量红枣、红糖、冰糖和干桂花加入锅中
转小火煮，这期间可以不时翻一下藕
煮大约两小时左右，筷子一般能戳动藕就可以了。把糯米藕取出切片。
切片后撒上糖桂花酱。
软糯可口，是秋天必不可少的一道养生甜品。
包菜团子不散的窍门和手法
一定要开水烫玉米面，这样包出的菜团子就不会散。包的馅多的窍门见下面的视频手法。
用料：
500克玉米面
300克开水
做法：
用开水和玉米面，和好醒1小时左右，做成面剂。
南瓜擦丝，，放碎粉条，韭菜末，虾皮，花生油，香油，花椒粉，葱姜末，鸡精，盐，拌匀。（想吃什么馅就按自己平时调馅即可。粉条没泡，直接用碎粉条，因为南瓜会出汤，直接就被粉条吸收了。）
把剂子捏成视频中的样子。
包法。
图片包法。
捏紧，逐渐收口。
收好口，也可以团成圆球型。
放入铺有湿屉布的蒸锅中。
水开蒸10分钟，关火。
出锅。
锅底同时放了一个板栗南瓜一起蒸。
好吃的板栗南瓜。
奶油曲奇
1kg的淡奶油可以做好多品种！
用料：
180克（有点多，黄油包不住，建议减至150克）奶油
120克白砂糖
250克黄油
2克盐
360克金龙鱼多功能通用小麦粉
做法：
称量材料。
黄油切块软化。
打发黄油，分3-5次加入淡奶油。
用8齿裱花嘴，造型。
烤箱180度预热10分钟，烤18-20分钟。我在上面加了一些薄杏仁片，吃起来更有层次感。这个方子淡奶油稍多了一点，打发的时候黄油有一点包不进去，但成品还是很不错，酥脆奶香味浓郁。
营养💯青菜鸡蛋面
简易5分钟快手餐，适合任何赶脚老少皆宜的营养早餐。
用料：
适量（根据个人爱好添加）青菜
1把（这是单人份量）挂面
2个鸡蛋
半小调料勺盐
半小调料勺鸡粉
根据自己喜好添加食用油
做法：
准备好食材：鸡蛋2，面条一小把（可换成米粉、河粉等任意主食材），青菜🥬一小把。
水开后放入面条滚3分钟（一个来自南方人的懒，就不加3次冷水啦😄）
另起一口锅，放适量清水或者高汤，加入适量盐、鸡粉、调味，水开关小火敲入2⃣️个鸡蛋，小火煮2-3分钟（根据自己的口味要吃全熟蛋还是溏心蛋）、加入刚煮好的面条放进汤锅里滚一滚，再加入青菜🥬，煮熟就👌啦💯🎉
起锅前点点食用油，我的快手餐就这么来的。清淡饮食。也是我的减脂餐。
红糖糯米藕
小时候走在街上，看到路边商铺门口的锅里摆满红彤彤的糯米藕，闻着淡淡的甜香，就喜欢上了这种美食，宝宝也非常喜欢吃。今天记录一下美食的做法
用料：
2节藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
8颗红枣
根牙签
做法：
准备适量的糯米，提前浸泡半小时，糯米用手可以轻轻碾碎就可以了
准备两节短短粗粗的藕，保留两端的藕结，把藕削皮备用
切开一端的藕结，往孔中装入泡好的糯米，可以借助一支筷子🥢
装满糯米后，把藕结再盖回去，这时候变身容嬷嬷扎扎扎
放入高压锅中，加入适量红糖上色，清水刚好漫过藕身，压力锅上汽后转中小火，继续烧30分钟，关火。
放完汽，加入冰糖和红枣，小火继续烧20分钟即可
烧好后，可以装入电饭煲中保温
切成1厘米厚的藕片，就可以享用美味？也可以淋上桂花蜜
金黄版毛毛虫面包
这款毛毛虫面包是我一开始接触烘焙的时候就心水的造型，当时我家姐姐说，想要妈妈做给她吃，于是就有了现在的这个样子，带一点点弯弯的毛毛虫蠕动状态也
用料：
250g自磨面粉
1个鸡蛋
40克黄油
50克牛奶
适量清水
30g白糖
1g盐
3g酵母
适量豆沙馅
做法：
准备好所有的材料
所有材料除黄油以外先液体后粉最后酵母进入面包机桶自动和面程序走一遍
注意盐、酵母和白糖分开放，这样可以防止酵母失去活性
加入软化好的黄油，启动面包机自动发酵程序走一遍，预计一个半小时可以得到发酵好2.5倍大的面团
取出来面团，排气充分
均匀的分割面团成八小份，同样的把豆沙也搓长条分八份
取一份面团，擀成长形
用切面刀切五下，要注意不能切断边缘
放上豆沙馅开始卷起来
两边按一下收口即可
如果你也觉得卷好的面团不好移动，就试试切面刀助力
如法炮制其余的，放入学厨正方形金盘，如果你的烤盘不是这样，建议按照你的烤盘的样子来决定你分割面团的大小，也可以做一个很长很长的毛毛虫
一杯开水烤箱38度二次发酵四十分钟到2倍大
取出来给烤箱预热，170度十分钟，预热的温度越到位烘烤的过程就会越省心。预热好之后直接烘烤，中层170度十五分钟
阳光好的日子里手指都是暖暖的
这次没有刷鸡蛋液直接烘烤的，形成的面包表皮也是很赞
成品图
成品图
养心安神助眠－酸枣仁猪心汤
不断熬夜，黑眼圈深脸色差，手机太好玩了，不熬到一两点都不想睡……

为了告别修仙队伍，我们广东人当然要炖汤咯；

爱吃红枣可以放，我吃红枣会长痘……
喝的时候个人喜好选择添加盐。
用料：
一块猪心
10克麦冬
10克党参
10克黄芪
10克炒酸枣仁
1片姜
做法：
把猪心洗干净，撕干净筋膜，去掉脂肪，其他药材洗干净，全部一起放进炖盅里，用的电炖盅，隔水炖2小时就可以了。
网红椰蓉馅的花卷
这是我第一次做花卷！样子还算可以吧！有不足的地方还是要逐渐改善，学习更多的方法，手法。
用料：
椰蓉馅部分
1个鸡蛋
80克牛奶
40克糖粉
100克椰蓉
面团部分
500克面粉
5克绵白糖
2克盐
5克酵母粉
280克温水
做法：
首先做椰蓉馅的部分，准备一个鸡蛋。
倒入80克牛奶
40克糖粉。
100克椰蓉
搅拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
提前电子秤称好。面粉、白糖、盐、酵母粉，倒入温水，搅拌面。
搅拌成面絮状。
下手揉至面团，盖上保鲜膜，第一次发酵，30度1小时（我用的是烤箱发酵功能，烤箱底部放一碗热水进行发酵）
发酵两倍大。
擀面杖进行排气。
平均分成10份的面团。
取一个面团，擀面杖擀成长方形，刷上薄薄的油。
铺好提前做好的椰蓉馅！
卷起来！
有一头，留出来一些，不切开。其他部分中间来一刀！
切成如图！
卷麻花辫一样，编起来。
把麻花辫盘起来。把没有被刀切开的那一头，盘在底部就可以了！
卷完的样子。放入烤盘中，进行第二次37度30分钟的发酵。
第二次发酵完的样子。
把花卷放入烧开水的蒸锅，蒸15分钟，关火闷5分钟再开锅盖。
第一锅出炉。
网红椰蓉馅的花卷就完成了。
椰蓉馅的制作视频。
花卷的视频
小孩喝到汤汁都不剩的番茄鸡蛋面
这是我和小孩的两个人的晚餐，鸡蛋面这样做小孩喝到汤汁都不剩噢😊！如果是比较小的宝宝只放盐和油即可，粉番茄的酸甜鲜味和面条融合在一起，面条味道也相当不错噢！开胃下面条🍜哈哈！
用料：
2个粉番茄
1个鸡蛋
1根葱
2克盐
1勺太太乐原味鲜酱油
1勺太太乐鸡精
1勺太太乐芝麻香油
200克水面
做法：
准备所有食材。
番茄改十字花刀。鸡蛋打成鸡蛋液搅拌均匀备用。
开水烫番茄皮，然后撕去皮。
番茄切方丁。
放一点猪油，融化放入葱花，爆香蒜末和葱白味道更香。
再放入番茄，翻炒出汤汁后，
加入鸡蛋液，再加半碗清水煮开。调味太太乐原味鲜酱油，少许白糖、少许盐、蚝油，太太乐鸡精，还有喜欢汤浓的可以勾少许薄芡。
水面开水入锅煮几分钟，煮至七分熟捞起过一遍冷水。
最后放一点太太乐芝麻香油即可🍜。
如图所示。
效果图。
效果图。
南乳烧鸡翅
用料：
500克鸡翅
5块腐乳
适量腐乳汁
少许葱姜蒜
少许八角
少许冰糖
少许生抽
做法：
翅中用锋利的刀在表面划三道口,以便入味;过沸水焯熟,捞出沥干备用
葱切葱花,蒜切片,姜切末,备用
锅内起油,放入葱姜蒜爆锅,加入翅中,点适量生抽翻炒至上色均匀
加入腐乳(可提前碾碎)和腐乳汁,继续翻炒至完全断生
添水至刚刚没过鸡翅,大火至水沸,加入八角,冰糖,加盖转小火炖25分钟左右
大火收汁,盛盘即可
简易奶茶，消灭纯牛奶
用料：
500毫升纯牛奶
13克红茶碎渣渣
自己喜欢的甜度炼乳
做法：
因为买了很多的纯牛奶没喝完，也快过期了，所以就用来做个奶茶，因为我对各种饮料是没有抵抗力的，可能会忘记喝水，但是不会忘记喝饮料的。

1.准备好两盒纯牛奶啥牌子的都可以就是纯的就可以。
2.雀巢炼乳适量，自己喜欢啥甜度就用放到自己喜欢的甜度，当然木糖醇粉状或者白糖都是可以替代炼乳的
3.茶是刚买的都是就和立顿茶包一样的效果，但是我之前又用过立顿茶包，味道是不一样的，这个口味有点咸咸的
直接把纯牛奶倒入锅中小火加热，然后直接倒入了13克红茶茶渣渣
然后就这样拉茶，因为我不想在洗一个容器了所以就直接加热拉茶了，小奶锅是一直搅拌和一直拉茶，要不要容易噗出来，虽然是小火也会噗出来，所以就当做拉茶让它别噗出来了
这就是红茶渣渣，如果不知道什么时候能煮好，每次拉茶可以自己用勺子留一点尝尝，反正自己喝的也不在乎自己喝第一口
煮好以后我会让冷一会在过滤，这个是我家豆浆机的过滤网，还是缝隙有点大，很多渣渣都没有过滤干净，所以我觉得有必要买个无纺布的一次性小茶包来装我的小红茶渣渣。
用搅拌机来装了奶茶我想看看我放的500ML牛奶煮完就只有350ML，正好够我喝了，走在减肥的道路上。
在杯子里放入了炼乳在倒入奶茶搅拌，味道和立顿茶包煮的不太一样
咋说呢，还是很浓郁的，看着杯壁对的奶，还是很浓的，自己做的还是很好的，主要消灭了家中的纯牛奶。
素〔平菇〕
炫，超喜欢一道儿菜！
用料：
一个青\红椒
200克平菇
半个洋葱
姜
做法：
平菇焯水捞出过冷水，掠挤掉水份撕小块。
青\红椒、姜、洋葱切好
热锅倒油，油热下（2）掠炒下平菇翻炒。调盐（炒），起锅前加鸡精。
莲藕排骨煲
爽辣的口感与软绵的莲藕的相得益彰，很适合微凉的天气。
用料：
2节藕
200克排骨
6片姜
适量盐
适量泡椒
40克香葱
6瓣蒜瓣
做法：
准备好配料，洗净排骨。
将莲藕切条，排骨切块，放入小葱，姜片，蒜，加水，开大火煮沸。
5分钟后撇去血沫，关小火。
加入泡椒，盐等调料，盖上盖子焖煮50分钟。
打开锅盖，放入香葱叶调味。
可以享用了。
牛奶燕麦粥
用料：
燕麦40克 牛奶400毫升
红枣适量
做法：
把食材准备好，枣切碎
放在一起煮10分钟
凉拌鸡爪
每次做美食的时候，心就会慢慢的静下来，不为琐事烦躁。或许对于吃，我更享受做美食的过程。（记第一次做凉拌鸡爪2017.5.26）
用料：
25只鸡爪
250毫升（自用的小晒缸头油很很很咸）酱油
500毫升陈醋
适量清油（花生油）
1/4（瓶装510g的）蚝油
50毫升左右（去味用，量自行控制）料酒
1勺（平时喝汤用的🥄）芝麻油
1元的量葱
2个姜
1整个蒜末
2元的量香菜
15个（本人比较喜欢吃辣😳）辣椒🌶️
做法：
（准备工作）鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。
浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒🌶️、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
黑胡椒鸡肉肠
解馋不胖，减脂减肥可以用鸡胸肉补充蛋白质。
用料：
1勺黑胡椒
3克盐
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
80克玉米淀粉
1根胡萝卜
1根甜玉米
3勺料酒
6片姜
做法：
胡萝卜切碎，玉米用到切下玉米粒。
加料酒，生姜片，黑胡椒，去腥。
腌制了2小时左右，加入鸡蛋，胡萝卜和玉米。加入淀粉，搅拌均匀。
用锡纸卷好，注意刷一点儿油，蒸熟后容易脱模。
蒸好啦，脱模。
超级好吃的鸡肉肠做好了。干净卫生，营养健康😊
尖椒茄子鸡蛋馅大包
用料：
个尖椒
个茄子
个鸡蛋
粉丝
克盐
勺生抽
十三香
花生油
香油
葱姜
做法：
1、发面：
用料：面粉、酵母粉、白砂糖、食用油、纯牛奶
方法：各料拌匀，其中酵母粉35度水冲开，揉成光滑面团
时间：北方的9月初，天气晴朗，大概2小时
茄子、尖椒切丁，粉丝剁碎、鸡蛋炒熟，葱姜剁碎，加入蚝油、生抽、花生油、香油、十三香、盐，搅拌均匀
包好后再次发酵半小时，最多一小时，时间太长熟了之后容易破，不好出锅。包成小包子冷水入锅，水开后蒸20分钟。
出锅！
软糯鲜美！辣椒还是有点辣的～
生煎plus藜麦小米糊
晚上后准备点明天的早餐，第二天煎一下或者蒸一下即可，大宝念念叨要吃米糊，那就用朋友们送的藜麦和小米做吧。
用料：
1/3碗藜麦
1000克800？自己预估没称水
1/3碗小米
3颗红枣
10粒枸杞
250克面粉
2/3克酵母
2/3白汤
1克盐
200克（自己慢慢倒可能多可能少）水
馅料
200克虾仁
200克猪肉
3克盐
1勺酱油
2根葱
做法：
我从来不称的哦，自己大概估算下，手法熟悉就不用那么麻烦了哈，又不是去作秀都精细，家里没那么多道具，不然厨房泛滥成灾道具一堆还是不会做
三个分开撒，不用那么矫情一个个来 不然不用吃饭了等称好的话
水这碗不够，又加了一点，水慢慢倒，边倒边揉
揉到不干不湿，用一块湿布盖起来温暖处发酵，一般生煎不用发的特别大，当然随意，一般1.5倍就好
天热很好发，天冷用烤箱，蒸箱，锅加温水都可以
看发起来有蜂窝
发酵期间准备馅料
虾肉和肉葱一起，放了三勺猪油
加盐酱油葱
加猪油
弄好的馅
开始面团揉好弄一个个小剂子擀面杖弄好，台面撒干面粉，防粘住，我直接大理石上手，擦干净比硅胶垫还干净
包好了垫下蒸屉指
小宝在一旁一起做，说做给爸爸吃。我觉得她爸吃了能再长高不少或者返老还童
盘子不够，把小宝的仙人包混合一起，用剩下的馅包进去做两个饼吧。明天给她说你的包子黏连在一起成了饼
刷一层油，保鲜膜包起来放冰箱
一边准备米糊材料
扔进去预约下
早上起来煎生煎（锅里倒水差不多和包子齐平，倒油少许煎干为止）
出炉撒芝麻葱花
平底锅煎小宝昨天“毁的”
出炉馅饼也很赞
米糊出炉
出来了哈，吃吧
陈醋焖带鱼
以前印象中没有怎么碰过带鱼，尝试了两次，味道不错，记录一下。
用料：
2条鱼
1勺陈醋
3片姜
1/2勺蚝油
1勺酱油
适量糖
3段葱
3瓣蒜
做法：
处理好的带鱼，切段。
放入少许盐，腌制片刻，可以不用料酒，这样水分少一些。
腌制10分钟左右，下油锅煎，火用中火
煎至两面金黄
煎好以后，倒出多余的油。开始烹调：
1.放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料等，炒至片刻，出香味即可。
2.烹入料酒、一勺生抽、一大勺陈醋、可以放一点蚝油，不放也可以，放入糖中和酸味。
3.加入开水，没过带鱼即可。
小火焖至10-15分钟，揭盖挑去辅料，放入灵魂蒜末，开大火收汁即可，上图是焖的水干了，面相不好，下图是第二次。
第二次做有了进步。
奥利奥海盐奶盖摩卡 [MATRIX COFFEE]
咖啡滤泡袋的N种做法

（有了滤泡袋，在哪儿都能喝咖啡~）
用料：
1包MC咖啡滤泡袋
20g巧克力粉
1包奥利奥饼干
100g淡奶油
10g奶油奶酪
10g白糖
3g海盐
做法：
首先我们准备打发海盐奶盖（奶油奶酪需要提前软化哦），我们把淡奶油 / 奶油奶酪 / 白糖 / 海盐一起放入一个大碗中，用打蛋器顺时针搅拌至奶油成型之后放入冷藏室保存，这款奶盖不易打发程度过高，不然容易失去丝滑的口感喔
撕开一包滤泡袋，因为这款奶盖喝起来会略微偏甜，所以我这次选用了烘焙程度较深的综合豆来作为我们的拿铁基底~
滤泡袋中加入牛奶，然后我们准备好冰块和奥利奥，没有冰块的小伙伴可以选择只加冰拿铁哦
我们先加入四块奥利奥，然后加入300g的拿铁100g的冰块和20g的巧克力粉，在破壁机中搅打均匀
然后把我们做好的奥利奥摩卡倒入杯中4/3处，空出的空间我们倒满海盐奶盖
最后我们再准备一些无夹心的饼干碎，均匀的撒在海盐奶盖上，一杯奥利奥海盐奶盖摩卡就成功完成啦~
梅菜扣菇
菜谱转自微信公众号“我是马小坏”
用料：
4块油炸豆腐块
2根杏鲍菇
适量梅菜干
做法：
豆腐块、杏鲍菇分别切成大小一致的块状备用。
分别煎豆腐块、杏鲍菇块，并一块豆腐一块菇排列摆盘
热锅下油，放蒜蓉爆香，加入梅菜碎，起锅起加盐、少量水。
把炒好的梅菜铺上豆腐和杏包菇上，放锅上蒸十分钟。最后盖一个碟子在碗上倒扣过来就得到一盘梅菜扣菇了。
素人可选梅菜扣菇
炸鸡腿
用料：
12个翅根
2个鸡蛋
半碗干淀粉
50克面包糠半袋
3克盐
2克胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量葱段姜片蒜瓣
做法：
翅根处理成棒棒糖形状（小头用剪刀剪开连骨的筋膜，露出骨头把皮肉翻下来），盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，葱姜蒜，腌制三小时以上，（中间可以给肉按摩一次便于入味）超过半日需要冰箱冷藏。
准备三个盘子，干淀粉，全蛋液，面包糠。翅根首先先裹干淀粉（裹均匀，抖干多余干粉），然后粘蛋液（缝隙里都要沾上），最后粘满面包糠（拍一拍让面包糠粘紧）
入锅炸，油温一百八左右（干筷子进锅底冒小泡），小火慢炸九分钟左右。（我除了最后中大火复炸，一直用燃气灶心里的火）
八分钟以后转中大火复炸十秒
控油，放厨房纸吸油
第一次做，味道口感都不错，唯一不足是油用的纯黄豆油，味道有点重，建议不要使用
燕麦饼
不放糖不放油减肥者的下午茶
用料：
120克燕麦片
80克全麦粉
10克黑芝麻
10克南瓜子
10克扁桃仁片
10克可可粉低糖
20克蔓越莓
80克水
做法：
将说有的食材除水之外放入小美主锅10秒/反转2搅拌
加入水70-80克20秒/反转3调和，用手捏一下，粘在一起就OK了
搓成小圆压一下，放烤箱170度20分钟，放凉就完成了
丝瓜炒肉片
用料：
根丝瓜
克瘦肉
克油
克盐
勺毫油
葱花
做法：
肉片先炒熟放一边
呆萌猪猪饼干
呆萌可爱的猪猪饼干，食材简单，操作易学，自己吃或送亲朋都不错
用料：
40克黄油
40克细砂糖
130克低筋面粉
30克鸡蛋
0.8克红曲粉
1小块巧克力
做法：
准备好所有材料备用
黄油放室温软化，加入细砂糖
打蛋器搅拌一下，再打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态
将蛋液倒入，继续打发至蛋黄已经完全融合到黄油里
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌和压拌至看不见干粉，不要过度搅拌
和好的面团，取出40克加入红曲粉拌均匀
两色面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟
将面团擀平擀到
5mm厚度，用圆形模具压出圆形，没有模具可以用杯子
用刮板小心翼翼地将圆形挑起放入烤盘中。边角料可以继续揉合在一起，再擀开使用
红曲面团搓成2条长条，一条切成小片，做成猪鼻子
另一条切成小片再对半一切，做成耳朵
耳朵鼻子刷上水，粘到圆片上
用叉子或筷子戳出鼻孔
烤箱预热上火140度下火175度5分钟，放入饼干烘烤20分钟左右即可。中途要观察饼干上色情况（烘烤时间要看饼干的厚度）
一小块巧克力放入裱花袋中，放入热水中融化。用来画猪猪眼睛，也可以用巧克力笔
饼干出炉放凉后，画上眼睛。一个个呆萌的小猪就好了
超级呆萌可爱
烤三文鱼头
用料：
适量海盐
适量黑胡椒
适量料酒
1只三文鱼头
适量芦笋
适量蘑菇
1只番茄
半只洋葱
适量马苏里拉奶酪
1只柠檬
做法：
三文鱼头切开、洗净，加洋葱、柠檬、料酒、海盐、黑胡椒腌制数小时。
烤箱预热225度。烤盘铺上锡纸，先铺上洋葱，再铺上蘑菇、芦笋、番茄，最后放上三文鱼头，洒上马苏里拉奶酪。
烤10分钟，上色后翻面，增加马苏里拉奶酪，再烤10分钟。
油酥花生
国庆回家，老公和老爸喝点小酒，就准备了这个下酒必备的花生🥜
用料：
适量菜籽油
500克花生
少许盐
少许花椒面
少许味精
做法：
老家自己种的花生，生花生剥壳即可
冷锅冷油直接下花生，然后再开大火，有泡泡了就改小火，慢慢酥(小技巧，不想花生糊，就一定要冷锅冷油)
花生酥好了就装盘
装好盘的花生加点盐，花椒面，味精就大功告成了
七彩米饭
听说三月三要吃七彩米
第一次做，写个菜谱记一下
用料：
栀子
苏木
蝶豆花
糯米
红米
做法：
栀子，苏木，蝶豆花分别加水煮10分钟，煮出染色放凉
用栀子水泡糯米得黄色米
苏木水泡糯米得红色糯米
蝶豆花水泡出来的是蓝色的米
栀子水跟蝶豆花混在一起得的是绿色的米，按照自己喜好去兑两种汁
米提前泡一夜，第二天沥水洗干净，隔水蒸熟就可以了
牛肉炖柿子
牛肉喜欢，柿子不太喜欢，酸，但是它俩结合到一起让我欲罢不能，很喜欢💕
用料：
柿子牛肉
油香菜
盐料酒
十三香酱油
大葱
做法：
牛肉冷水下锅，焯水，放些料酒大葱段去腥
柿子切块备用
大葱切好备用
冷锅热油，下柿子翻炒
炒制软烂，放些糖（可以不放，因为我不喜欢酸，所以加糖）
放入牛肉和葱花翻炒，加入开水，放酱油，十三香，大火煮开
转小火，煮至软烂，然后放盐，再煮五分钟
加入香菜末，出锅
自制无添加剂的肉丸
住的附近没有卖丸子的，就把冰箱里面剩的猪肉拿出来弄弄，做点丸子汤
用料：
100克肉末
1个蛋清
1勺生抽
1勺耗油
1丁点糖
1小撮葱末
3勺（分3次加入搅拌）清水：
做法：
肉末放入碗中（最好用15克左右肥肉）
依次加入蛋清，耗油，生抽，糖，淀粉，拌匀后顺一个方向彻底搅拌 均匀
这种方法拌匀
加第一勺水，继续顺时针搅拌 分三次加水 每次加水间隔最好搅拌25次 以上  加完为止
加入葱末，继续搅拌，直到上劲，感觉到搅拌吃力即可
水烧开，小火，丸子用勺子盘一下下锅，避免用手，残留
下锅的样子，中国煮开2分钟，出锅
美味的丸子好了
蔓越莓淡奶油司康小方（消耗淡奶油大法）
想消耗掉上次提拉米苏没用完的半盒淡奶油，又不想额外再买其他花哨的原材料，于是就用了最基本的面粉，做了一盘淡奶油司康恰恰～

司康，原名Scone是一种英式的快速面包，是西方很普遍典型的一款点心，可甜可咸，做法快速简单，涂上果酱/淡奶油，配上咖啡/下午茶/牛奶，非常好吃。

本方子为了简单，省去了后面配奶油/果酱的步骤，所以通过直接增加了糖的比例和加入了蔓越莓来调味（但实际也不会那么甜，毕竟我减肥），一共能做20块司康小方，大家可以酌情等比例增减用料哦～
用料：
120克奶油
120克低筋面粉
30克糖
1克盐
2克泡打粉
1个鸡蛋
30克，不放就是原味司康蔓越莓（可选）
做法：
（可选）提前将蔓越莓切碎，用水或朗姆酒浸泡防止被烤干
将120g面粉、30g糖、1g盐、2g泡打粉称重后倒入碗中搅拌均匀
将奶油倒入碗中，用硅胶棒略微搅拌至图中粗颗粒面团状态（无需过渡搅拌或按压）
在砧板/硅胶垫/桌面撒上少许面粉防粘，将碗中面团转移至板上
用手按压的方式（无需大力揉搓）将面团整理至无干粉掉出的状态，加入蔓越莓重新略微按压成1-1.5cm左右的长方形
将面团在板上切成4×5共20块，转移至烤盘中松弛20分钟，松弛能让成品更蓬松
预热烤箱200度，预热期间分离一个鸡蛋的蛋清蛋黄，给司康刷上蛋黄液，送入烤箱200度20分钟就好啦
每家烤箱都有自己的脾气，最后几分钟注意观察，如果司康已经长高并上色至金黄，基本就可以了。刚出锅的司康会略湿润，略微放凉后就会外脆里润，口感会更好。但尽量不要隔夜，不然口感会减分哦～
不放盐的虾皮煎蛋快手菜
有一种爱，叫“做饭给你吃”
如果有一个人对你说“我做饭给你吃”，我想他应该是认真的，也是这世界上最动听的情话。
什么是爱，爱不爱一个人，是通过行动来表达的，并不是买了所谓的奢侈品，就是爱了；那些没有能力买奢侈品，在你需要的时候给你个肩膀靠；那些愿意为你下厨的男人，为你煮顿爱心餐。这些全是爱，也是最为难得的。爱他(她)，请温柔对待吧！
用料：
2把虾皮
5个鸡蛋
2根葱
适量油
做法：
今天用的是淡盐熟虾皮。                                虾皮很多种做法，可汤，可炒，可馅，可调味
清洗干净，沥干水份打入鸡蛋🥚5个。
搅拌均匀。喜欢葱味的，可以在这一步加入葱花。
煎蛋🍳，油可以多一点点，热油倒进鸡蛋液，轻微晃动锅，使鸡蛋平摊。鸡蛋有一面成形就可以翻面了，翻个两三遍就可以了。新手一定要注意火候，动作要快，姿势要帅😃
装盘。
成品。
香喷喷的，绝对是米饭杀手。
后期加的，觉得卖相不错。
后期加的，觉得卖相不错。😍
麻椒酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
3勺酱油
7片姜
勺料酒
个小米椒
克糖
瓣大蒜
克盐
勺香油
勺麻油
做法：
我用的是嫩姜，小米辣一小撮(个人而异)，五个泡红椒，一大把花椒，一大勺豆瓣酱，八角和桂皮适量，炒料爆香(几分钟)
鸡爪是提前滤水放置好了，倒入鸡爪+五六颗冰糖，适量酱油，炒几分钟+热开水锅盖焖一会(可以多油选择干锅)
最后加点青椒，起锅。
🇯🇵日式炸猪排(附配饭咖喱及猪排淋酱的做法)🇯🇵
外酥里嫩的炸猪排配上直击味蕾的猪排酱，这是一道看似复杂，其实只要掌握了技巧便可以轻松搞定的快手菜。配咖喱➕🍚或是蘸酱都不错！保证大人小朋友都爱吃哟❤️
用料：
3块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2个鸡蛋
3块猪排
100克面包糠
少许黑胡椒
少许盐
1碗米饭
一根（可选）胡萝卜
100克面粉
做法：
选几块切好的猪排(猪里脊)边上有一点点肥更好。用刀背把肉拍松，正反面都要拍哟。在伤口上(正反面)撒点盐和黑胡椒在给他们做个马杀鸡，腌上他一个小时。就可以开始裹粉啦。
裹猪排的方法特别简单 ，准备好面粉，面包糠和两个打好的鸡蛋液。喜欢酥脆的小盆友裹一遍就可以啦，喜欢外壳更脆更结实的可以裹两遍。裹一遍的顺序是，🥩➡️面粉➡️鸡蛋液➡️面包糠。裹两遍的顺序是🥩➡️面粉➡️蛋液➡️面粉➡️蛋液➡️面包糠。（裹两遍的童鞋注意多准备一些鸡蛋液哟）
油锅加热至筷子放进去的时候周围看到小小的气泡，然后放入裹好的猪排炸至两面金黄捞起。
注意⚠️如果你不是经常做饭或是常常作炸物的那种新手。🈶️一个简单一点，让猪排外酥里嫩的方法。那就是温油下锅，炸个两三分钟，中间翻一次面，炸至一百度捞起。对，他还没熟。外壳还是有点软的淡黄色，没关系！捞起他。油温继续升，至180度，放入猪排复炸(差不多半分钟）至两面金黄捞起，外酥里嫩的猪排就炸就好啦✅这个方法可以更大程度的锁住肉汁，同时炸出的猪排外壳更酥脆不容易回软。
加一个简单咖喱饭的做法，土豆洋葱胡萝卜切小块，洋葱用油炒香放入土豆胡萝卜翻炒几下加水没过蔬菜块加咖喱块，煮至土豆绵软入味就可以了。（土豆块小的话十几分钟就可以大点的时间加倍）
再补充一个在詹姆士厨房看到淋酱的做法，2⃣️份的日式酱油➕1⃣️份的味淋➕少许清酒再来几滴柠檬汁（把柠檬🍋换成蜂蜜就是日式照烧汁做法）。配菜配饭都好吃😋
大家快来一起试试吧。
记得关注我哟❤️
Kitty小汽车🚗
做记录
用料：
1个水煮蛋一个
1根火腿肠
1根意面
1片海苔
1个，最小号小花模具
1根安慕希吸管
做法：
用海苔剪出五官
火腿肠切四个轱辘，中间用压花器压出轱辘，在剪出火腿蝴蝶结
轱辘留下来的小花留一个当尾巴，用意面插上去
用安慕希吸管，在眼睛上方，按出小天窗
组装完成
熬糖版牛扎糖《各种水果干》
冬天温度渐冷，是做牛扎糖的好时候，每当自己做完得牛扎糖送到别人手里，收到都是超多的赞美声，那应该算是对自己的满足吧😊这个方子是结合了各种方子制作的，甜度适中，嚼劲十足，满满按照步骤来，一定能做出让人辛福满足得牛扎糖《第一次写方子，有不妥之处请多多指教》
用料：
290克彩田麦芽糖
65克白糖
45克水
3克海盐
1只《35克左右》蛋白
10克白糖
35克黄油
105克安佳全脂奶粉《德运》
200克坚果仁《花生，腰果，巴旦木，松子仁》
85克蔓越莓《冻干草莓，芒果，黄桃，苹果都可以》
做法：
连线式得温度计，和250W的打蛋器
准备好材料，熬糖的锅选用厚底的，温度才会均匀，准备木铲，温度计，称好各种材料，做起来才不会手忙脚乱
先将各种坚果称好，放进烤箱，85℃烤箱设置常通状态保温，没有常通状态就把烤箱转一圈时间长点，生的坚果需要先烤熟或者炒熟，杏仁和花生用160℃20分钟左右，松子仁165℃15分钟左右
黄油隔水融化，备用！
把麦芽糖，白糖，水，海盐放进厚底的熬糖锅里，大火烧制冒泡，转小火，没完全融化之前不用翻动糖浆，把温度计放进糖浆里面，待温度上升制110℃到135℃之间，适当用硅胶铲翻动，防止温度虚高，糖温到达115℃之间升温就比较慢了，可以把糖浆放一边，先做别得事
糖浆温度120℃左右，可以开始打发蛋白，蛋白加白糖10克打制硬性装态，盆子倒扣蛋白不会有任何移动就好了
待糖浆温度达到140℃左右，把锅拿下来，从新打下蛋白，然后边到糖浆边用打蛋器搅打，注意糖浆不要倒在打蛋器头上和盆边，因为会结成硬块，《打蛋器功率一定要是250W以上，不然容易烧坏》糖浆倒完后搅打几下，散发下水气，打蛋器有点阻力后加入融化好的黄油，搅打到融合！
倒入奶粉，这时可以放在热水上，防止硬化，也可以用蒸锅，把盆放在蒸锅架上面，方便操作，把奶粉和糖浆混合一起
倒入坚果，水果干，混合一起，把盆子从热水中拿出来，放在油布上，带上手套，使劲揉，这样糖吃起来才有嚼劲，附上一个揉糖视频，高温有点烫手哦，忍忍
使劲揉，各种揉，虽然很烫，但是为了好吃的牛扎糖，忍忍忍
最好放进金盘整形，垫上油纸，冷却就可以切了，这个量刚好金盘的一半！！
切完，用各种包装袋包装起来，装盒，一份美美得伴手礼就做好了(●°u°●)​ 」
极味红薯粉
一份用料简单 但是特别鲜美的极味红薯粉 #家常菜也可以很美好#
用料：
红薯粉
鸡蛋
肉泥
剁辣椒
小葱
大蒜
做法：
温水泡上一把红薯粉
鸡蛋打匀 搅拌 加一丢丢盐 小火煎成薄薄的蛋饼 乘出后切成蛋皮
热油 炒香肉泥
加上红薯粉炒香 拌着炒 这样不容易炒断 也要小心糊锅哦
加入蛋皮 剁辣椒 蒜子炒香
淋上一点生抽 小葱 胡椒粉 出锅
一次成功的五丁包
做了好多次的包子，褶子总是捏不好，这次做得还算可以，五丁包一次成功，和大家分享一下。
用料：
中筋粉：500克
白糖：40克
水：260克左右（视面粉的吸水性）
酵母：5克
五丁馅
若干猪肉丁
若干鸡肉丁
5朵香菇丁
10朵木耳丁
半根笋丁
做法：
将准备好的五丁放入锅中炒制，加少许生抽，糖，盐，加水淀粉（用马铃薯淀粉）勾芡，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。
称500克面粉，加40克糖混合后，5克酵母用称好的260克水化开倒入面粉中搅拌成雪花状（这里忘记拍照片了😂），接下来就是考验你手劲的时候了，就是不停的揉，揉到三光，手光，面光，案板光就对了。
这样的还不算面光哦
要揉到这种状态才算面光，然后面团静置5分钟
静置结束后把面团搓条，搓成和擀面杖差不多粗细。
然后就是下剂子，一个剂子大概在50—55之间
把剂子压扁，用擀面杖擀开，中间要厚一些，周围要薄一些，这样会更好捏褶子
加馅料，不要贪多，不然不好捏褶子。
慢慢的捏褶子

做好后用烤箱发酵功能发了40分钟
最后的成品图
超级好吃的五丁馅！一口气可以吃4个！
用剩下的剂子做了柳叶包，刺猬包和馒头
酥炸南瓜花
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
南瓜花金黄鲜艳，是营养学家推崇的“全能蔬菜”，不过南瓜花卖的很少，所以大多数人都没吃过。昨天好不容易碰到了南瓜花，赶紧入手了，做了这道酥炸南瓜花。     喜欢花做蔬菜，光是看着都会觉得心情美好，何况南瓜花吃起来味道也不差，没有任何怪味，带一点点咬劲。    南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，杨秿烣九增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。
用料：
南瓜花10朵
鸡蛋1个
面粉适量
无铝泡打粉1/2小匙
盐少许
玉米淀粉适量
做法：
准备所需材料。 将南瓜花摘去花蕊，冲洗干净。将除南瓜花以外所有的材料混合。搅拌均匀。
将南瓜花均匀的裹一层面糊。（外表裹上即可）
锅里油烧至八成热，放入南瓜花炸约10秒左右即可。
红烧土豆片
小女子最最最爱吃的就是土豆啦！励志以后要学会土豆的100种做法分享给你呦~
用料：
2个土豆
做法：
土豆切成厚片，葱花和蒜瓣备用
调汁:一碗清水加入生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒油、盐，搅拌均匀。
锅里放油，把土豆片煎至两面金黄
倒入准备好的调料汁和蒜瓣，两面翻炒
最后用淀粉勾芡
最后出锅！配上香香的大米饭，简直好吃到爆
多汁不腻的番茄巴沙鱼
因为我和太阳从小在海边长大，所以海鲜，特别是鱼，是我们饭桌上不可缺少的食物。中午便当带鱼一般我会挑刺少一点的鱼，吃起来更方便。巴沙鱼，便是很好的选择👍

之前做这个鱼，我一般是香煎配竹笋，或者直接裹面包屑，现在因为立下少油盐的flag我开始改良，用番茄配巴沙鱼，这样油用的少，且番茄汁可以进入鱼肉里，入味～🌸

做法：不粘锅预热，橄榄油一点点，鱼肉切片，稍微煎一下下防止鱼肉松散（之前做香煎会煎到金黄，这次没有那么大力度，且油放的也少）

然后把切开红色黄色的小番茄放进锅里，尽量用锅的温度把番茄热到流汗🌞，让汤汁跑到鱼肉里，这样鱼肉不会因为水份流失而发柴，如果番茄汁不够可以稍微添一点水，要是想喝汤的朋友，那就别控制，请多放，不过菜名可能就要换一个了🤔……

最后为了好看……emmm……我又丢进去一些开水焯好的秋葵，撒一小撮盐，搅合一下，嘻嘻🤭出锅
用料：
8个红色小番茄
8个黄色小番茄
230克巴沙鱼块
4根秋葵
一丢丢黑胡椒粉
一小撮盐
几滴橄榄油
做法：
鱼肉切片，提前撒上黑胡椒粉，等待下锅～我比较喜欢黑胡椒，感觉味道会更有层次
鱼肉里有番茄汁，黑胡椒综合的味道
太阳的第四顿减肥午餐完成✅
「快手」海苔肉松鸡蛋拌饭
早上健身回来买齐了香菇红椒青椒结果忘了解冻鸡大胸了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

最近记性好差
我饿了 
于是我淘了米盖上压力锅盖20分钟不到香喷喷的米饭就好啦！
这期间我只需要做一个鸡蛋！
对 
这个菜谱主要就是围绕着这个鸡蛋来的
因为我不会做肉松⋯⋯

嘻嘻嘻 ༻ི(ؔᵒ̶̷ᵕؔᵒ̷̶)༄୭*ˈ
忘了拍步骤图
用料：
一碗热米饭
一只鸡蛋
适量海苔肉松
一只碗
一只盛饭的勺
一双吃饭的筷子
一张装逼用的桌面
一个可以拍照可以加滤镜的手机
一颗热爱生活的单身狗心
做法：
溏心蛋的做法有两个 
一个是烤箱烤出来的
第二个是水波蛋 

我懒 今天就没做水波蛋 
但是具体步骤我还是能具体叙述的
毕竟只要是蛋宝宝都爱
溏心蛋的第一个做法：
烤箱200度预热
油纸刷一点橄榄油 滴一两滴就可以的那种
为了让鸡蛋好脱离油纸
然后打一颗蛋上去 有模具的可以用上
放进去 五分钟OK
第二个做法：就是俗称的水波蛋
拿一只小奶锅 大火烧开水 水要多 鸡蛋必须得没过
烧开 
蛋打进一个碗里 别打散 
烧开关火就把蛋倒进去 
注意顺着碗壁倒 倒进去就盖盖子
也是五分钟 准是刚刚好

好了 蛋好了 饭也盛好了 咱们把肉松放上去
再把蛋放上去 再象征性的撒一点在蛋上
就好啦
筷子一戳 蛋黄就流出来了
糖醋青红椒
糖醋青红椒，酸辣可口下饭菜
用料：
青红椒
两勺糖
两勺醋
半勺盐
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
将青红椒洗干净，备用
切成这样的丝
将调味料配好，放着备用
锅里放底油，将青红椒放入，倒入蚝油，将配料道路，翻炒几下即可。
糖醋青红椒，做成了
果蔬棒棒糖
我家孩子平时去超市看到糖就会要，超市的糖呢，又有色素，吃到嘴里全是颜色，所以就想让孩子吃些健康的糖
用料：
80克冰糖
160克水怡
250克水
10～20克水果汁
做法：
1:先把需要的水果打成汁
2:把水怡，冰糖，水，倒进锅里煮，中火
3:煮到125～130度离火，让糖降温，放在凉毛巾上就可以，让气泡消失，加入水果汁
上锅，小火煮到138度离火，降温，就可以倒进模具里了
咸蛋黄肉松拉丝吐司面包
吐司盒450g*2
面包的水量真的要自己控制
每个牌子的面粉吸水性太不一样了
可以适当预留
（我给的水量不会多的 老手可以适当增加）
烤箱写的温度都是炉内实际温度
每个烤箱设定温度和实际温度都是有差异的
自己家的烤箱脾气自己知道
可以整个炉内温度计🌡️
用的兰皇鸡蛋🥚
一个带壳的差不多60g↔️
用料：
190克水
100克牛奶
1个（大的）鸡蛋
500克高粉
75克低粉
10克奶粉
6克盐
55克白砂糖
15克鲜酵母
45克黄油
【无牛奶🥛版】
310克纯水
30克奶粉
馅料：
105克肉松
8个咸蛋黄
35克黄油
做法：
黄油常温解冻 把除黄油外所有材料倒入面包机 低速成团后再高速和面
乘机做馅料 因为烤箱我之后要拿来发酵 咸蛋黄放入烤箱180度烤8分钟 压成泥加入黄油搅拌均匀
倒入一包肉松 搅拌均匀 放在一旁
出锯齿状的膜后加入切成小块的黄油 低速和面到黄油融入面团 再转高速
打出手套膜
一发 28度 1小时左右 （时间不是最关键 主要看面团状态）
排气后均分成四个收圆 松弛10-15分钟 不然擀不开
擀成长方形 中间三分之一放馅 折一边 再放馅 再折一边 变成竖着的长方形
面团底一厘米不要放馅 从上往下卷起 底部包老 放入模具
二发 32度 一小时左右 （时间只是大概 发到模具八分满就可以了）加盖再烤
烤箱170度预热 因为我家烤箱温度偏低 所以预热我会高20度 保持烤箱内温度170度 烤40分钟 有风炉的开风炉（想拍个横截面 热的时候切的 别学我）
刚烤好立马拿出震一震排热气 倒出来冷却再切 （不太建议切片 就两团接口处切开 吃的时候手撕 肉松就不会撒出来了 我只是切给你们看看～）
什锦炒饭
对于不爱吃蔬菜的宝宝来说，什锦炒饭将蔬菜与米饭有机搭配，让宝宝喜欢，色泽鲜明，味道清香！
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
1/2汤勺豌豆
两朵香菇
两片或半根火腿或香肠
4朵西兰花
适量美味鲜酱油
少许盐
适量玉米油
适量葱和蒜
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
胡萝卜、西兰花、火腿或香肠、香菇切丁，葱、蒜切片，豌豆（冻）在小碗里解冻，备好米饭和各种调料。
将胡萝卜、西兰花、香菇用热水焯好，豌豆是新鲜的时候焯过水的，直接拿出解冻就好。
不粘锅中放入玉米油下葱蒜，加胡椒粉一起爆香，先入香菇和火腿丁，煸炒片刻加胡萝卜、西兰花和豌豆，加美味鲜酱油继续煸炒，蔬菜充分吸收鲜味后加米饭，米饭粒粒分明后加少许盐和鸡精。
最后煸炒片刻，盛出，配一碗清亮的西红柿鸡蛋汤，开吃吧！
连带烧了我的爪子的红烧鸡爪
特殊时期，没有应口的吃食；饲养员也不在身边。
于是，远程教授红烧鸡爪做法，实时操作...收效也是奇好，味道好卖相也不赖，尤其是不光红烧了鸡爪，也烫到自己的爪子😓
人家饲养员事先明确说过，鸡爪焯水后，要沥干水分！
唉，脑子啊，真是我厨艺出徒路上的绊脚石😢
用料：
18只鸡爪
7片姜
4个八角
2勺老抽
半块桂皮
数粒花椒
30克冰糖
2个干辣椒
2勺料酒
适量盐
5克糖
独头蒜2只蒜
十几粒小茴香
做法：
鸡爪剪趾甲洗净，冷水下锅，放姜片和料酒焯水，大火烧开后中火再烧1-2分钟。捞出沥干水分，切记，沥干水！
原料准备好。炒不炒糖色随意，水分沥干了才不会被油溅到。锅里放油，放入生姜大蒜炒香，加入花椒等其他材料翻炒几下加入鸡爪，加料酒老抽翻炒均匀，加水没过鸡爪，大火～烧
烧开后继续4-5分钟，转中火咕嘟1小时
加盐和白糖，继续咕嘟，时常搅拌，尝尝汤汁咸淡
感觉咸淡合适，汤汁渐少，鸡爪酥烂，可以大火收汤了…我炖了一个半小时
礼成。
豆豆组合（豆腐炒豆芽）
家常。
清淡的一道菜
用料：
250克豆芽
一块豆腐
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蒜末
做法：
锅里放油，炒香蒜末
卤水豆腐稍微捏碎
入锅中煎一小会
放入洗净的豆芽，大火翻炒
加适量的盐和鸡精，炒到豆芽断生，撒葱花出锅。
一块钱的豆芽和一块钱的豆腐。
牛板筋火锅
10年前第一次吃到牛板筋火锅，很独特！现在要想吃爽可要多掏银子了，所以要想吃爽，别怕费事！
用料：
2斤牛腰窝
2斤（喜欢多加）牛板筋
10片鲜姜
大半根葱
一头蒜
1小块（可不放）桂皮
1片（可不放）陈皮
20粒花椒
两片白芷
1个草果
1个豆蔻
50粒丁香
3勺黄酱
1勺甜面酱
3勺生抽
3勺老抽
1勺白糖
两勺盐
3勺耗油
20克白胡椒
半勺十三香
1勺孜然
10勺料酒
几滴白醋
3个西红柿
看个人辣椒
做法：
泡过后，放葱姜，料酒，白醋点几滴焯水。由于板筋炖的时间长，所以我一锅都炖了，省的下次再炖。所以配料不是按上面的比例。
水开撇沫，十分钟后捞出。切成喜欢的大小装盘备用
我是这么大的，牙口不好的可以在小些薄些或切片。
太多了并且熟烂的时间也不一样，所以我把牛肉和板筋分开炖。牛肉可以炒糖色加开水，也可以直接炖。炖时不需要放太多料，依次放入姜，葱，黄酱，甜面酱，耗油，生抽，老抽，糖（若炒糖色就不要再放了），十三香，孜然，盐，开锅后盖好，中途不要接盖，中小火，水一定要加够。牛肉1.5小时，板筋3.5小时。这是我本次的时间，大家根据自己情况掌握。
炖好后上桌，码放好，开始炒料。我的是番茄和辣锅。西红柿切块，蒜切沫5至8瓣，葱切碎半根左右（最好葱白），姜7片。热锅凉油，五成热先煸姜，10秒后放蒜，10秒后放葱，10秒后倒入切好的西红柿转中大火烧开，沸腾后加入白糖一勺，白醋两勺，生抽两勺，再次烧开将牛板筋原汤加入烧开，然后倒入图中一边。洗后再次烧热锅倒入油，五成热煸香香叶，葱，姜，蒜，草果，丁香，花椒，辣椒。全程中小火，一分钟左右，闻到香味后加入耗油，重庆火锅底料（或郫县豆瓣酱），炒至5分钟。将另一边板筋和肉注入原汤，再将炒料倒入即可。
基本这样，烧开后先吃肉，再涮其他，大快朵颐吧！
椰汁芋头西米露
此款椰汁西米露 很适合爱美人士食用哦
西米有治脾胃虚弱，消化不良，恢复皮肤天然润泽。
芋头有增强免疫力，洁齿防龋，美容乌发，解毒防癌，补中益气。
用料：
100克谢记新品西米
1个芋头
1瓶椰树牌椰子汁
适量冰糖
做法：
芋头清洗去皮，切成小块上锅蒸20分钟。
西米上锅里加大量清水煮20分钟（西米变成透明的就是熟了）.
捞出西米和芋头放在碗里，撒上椰汁，放在冰糖上即可。
宿舍简版缤纷通心粉
在学校厌倦了饭堂的饭菜? 在宿舍自己开锅吧~

这个通心粉虽然不是正宗的意面做法 但是吃起来也是很美味哒~

而且煮出来颜色很好看哦~

圣诞节快到了 做圣诞餐也是很合适哒~

O(∩_∩)O~~
用料：
2-3把通心粉
半条胡萝卜
半条黄瓜
2条香肠
适量盐
适量麻油
适量花生油
适量海鲜酱
做法：
用手抓2-3把通心粉，放入锅内，加入没过通心粉的水，盖上锅盖煮12分钟左右。在煮的过程中加入适量盐搅拌均匀以防止通心粉粘连。
在煮通心粉的过程中，将胡萝卜、黄瓜、香肠切片准备好。
通心粉煮好后，隔水，加入几滴麻油搅拌均匀，可防止粘连并增加香味。
在不粘锅内加入适量油，先放入香肠，翻炒约半分钟。
再加入胡萝卜片和黄瓜片，继续翻炒1-2分钟，加入适量盐和水，盖上锅盖，焖约2-3分钟。
加入煮好的通心粉，再加入1勺海鲜酱及少量水，翻炒均匀。待通心粉上色均匀，收好汁后即可。
完成~ 可以开吃啦~
小美梨汁棒棒糖🍭
小朋友最喜欢吃糖了，但是小超市里那些钻石💎糖啊，五彩糖啊，添加剂太多，又不愿意看到宝宝每次可怜的小眼神，于是做了这个梨汁棒棒糖🍭，还加了罗汉果，清咽润肺，小朋友可以多吃几个🥰，方子是参考重庆花椒团队提供的
用料：
70克麦芽糖
60克黄冰糖
350克水
2个（我用的酥梨，水分大）梨
1个罗汉果
3克川贝粉
3颗（去核剥开）红枣
做法：
梨子用20秒速度10榨汁，再放入罗汉果1个，红枣3颗剪开，川贝3克，加350克水，20分V速度2，煮好过滤
过滤好的汁大概280克+麦芽糖浆70克+黄冰糖60克，35分钟V速度2，开盖熬，直到用筷子蘸一下放入冷水碗里能凝固即可，可以适当延长熬煮时间，这样糖会更硬些！

熬好后两分钟之内倒入模具中，否则容易凝固在锅里。浆汁如果凝固无法倒出，1分钟V档速度2重新加热，倒出时可用小勺子做辅助，浆汁不会随意溢出。在模具以外的浆汁可在冷却5分钟后用湿纸巾擦拭整形。
零失手 锡纸牛肉
经常一个人吃饭，但是又不想做几道菜可以做这个，一道菜里面有肉有菜，还很好吃哦😋
用料：
克牛肉
让牛肉看起来湿润为止水
3勺生抽
1勺料酒
少许白糖
适量盐
1勺蚝油
半汤匙淀粉
2勺（以上搅棒均匀后最后放）食用油
适量（你想吃多少放多少）芹菜
适量金针菇
半个洋葱
2个小米椒
做法：
重点看视频
在平底锅里不加油不加水，中火焗10分钟，做出来的牛肉鲜嫩多汁👻
最后撒上芝麻，酱油，小米椒拌均匀沸腾一下~~~完成咯！鲜嫩多汁，下饭超棒的
在家也能做出美味的烤肉来！🤔
疫情期间想吃烤肉又不敢出门的伙计可以燥起来，自己在家做烤肉，味道赶超烧烤摊的绝色美味👏👏

说做就做，赶紧把家里的肉肉蔬菜列队拿出来…有啥拿啥🤘反正你有的也不一定用得上🤓🤓
用料：
1勺糖
3勺酱油
500克五花肉
3片姜
3勺辣椒粉
2勺孜然粉
2勺花椒粉
4个小米辣
做法：
秘制五花肉
五花肉先放冰箱冷冻一会在切片（冷冻一会比较好切片）姜辣椒切丁，加配料表的配料放进一个大盆子里搅拌均匀就阔以啦
麻辣嫩牛肉


大杂烩（猪皮   鸡皮  掌中宝  鸭胗  ）
哇哦哦，简直不要太香了哟
宫爆鸡丁做法 花生米的酥脆的终极秘密 菜男
所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，现在很多把宫保鸡丁称为宫爆鸡丁，虽只一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。去川菜馆最经典的也就属宫保鸡丁了，这也是考研川菜厨子功夫手艺是不是到家的基本菜。
用料：
鸡胸脯肉，花生米，蔬菜粒。
花生油，米酒，甜酱，少许香油，玉米淀粉，蒜泥。
做法：
把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。
平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。
油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。加入蒜泥和蔬菜粒。
加入米酒、甜酱调味，再滴上些许的香油。
倒入花生米，炒制大约一分半钟的时候，即可起锅装盘。
懒人快手的老北京炸酱面随想随吃🉐️意这口
乡情没法忘记，老北京的炸酱面料实，方便快捷。儿子叫喊，随叫随到。
用料：
1勺黄豆酱
2勺甜面酱
少许油
250克五花肉
2勺料酒
1袋干黄酱
2根黄瓜
1份500g面条
5克糖
做法：
🌸备料：干黄酱甜面酱，五花肉切丁，葱末(四根葱）
🌸炒锅上火，热锅凉油煸炒五花肉块和葱末。随后倒入干黄酱、甜面酱，加水两小碗。大火煮沸后，小火慢熬至胶着状即可。
🌸随时煮面享用。加上拌面码和小菜，更加爽口。
【瀑布南瓜芋泥蛋糕】
今年万圣节，我做了一款南瓜蛋糕：燕麦酥软、南瓜泥香浓、芋泥细腻、顶层还有肉松和马苏里拉奶酪。不用模具、无须裱花、还拥有美丽拉丝，来一起快乐云吃！
用料：
3勺燕麦
适量热水
1个贝贝南瓜
100g荔浦芋头
2个熟咸蛋黄
1勺炼乳
10g肉松
20g马苏里拉芝士
适量海苔碎
做法：
将3勺燕麦放入碗中，加适量热水冲泡15分钟，备用。
贝贝南瓜洗净，在顶部一厘米左右切一刀，待锅中水沸腾后，蒸贝贝南瓜和100g切好的荔浦芋头块，蒸10-12分钟后取出晾凉后。
用勺子把贝贝南瓜中间去籽后，掏出南瓜肉备用。
将南瓜泥和2个熟咸蛋黄用叉子捣碎，混合备用。
蒸好的芋头压成泥，加入1勺炼乳搅拌均匀成奶香芋泥。
一层燕麦，一层南瓜泥，一层奶香芋泥，一层10g肉松，一层20g的马苏里拉奶酪。
放入预热好的190度烤箱中，烤10分钟，待芝士完全融化，撒上海苔碎。
简单美味的酸奶棕
马上端午节要到了，给大家带来一款简单好做还美味的冰淇淋
用料：
1升（根据自己要做多少来定）酸奶
自己爱吃啥选啥水果丁
中号（根据自己要做多少来定）食品保鲜袋
1个杯子
做法：
首先把咱们的保鲜袋的一个角塞到被子里，然后套好。
然后倒入我们的酸奶，不要倒太多。
加入我们之前切好的水果丁
再在水果上面铺上一层酸奶，也不要铺太多，浅浅的一层就可以了。
然后我们把它取出来拧紧，用夹子夹起来。
接下来放入冰箱，冷冻一晚上，然后取出来脱模就可以了。
孜然+蜂蜜黑胡椒鸡胸肉，内附两种口味，可煎可炸可烤
一直是吃孜然鸡胸肉，这一次想尝尝新口味，拿了一点点来做蜂蜜黑胡椒口味的，拿了5、6条鸡胸肉，大家要是做一整块鸡胸肉就要把蜂蜜黑胡椒的料×6倍/7倍
用料：
1块鸡胸肉
3小勺盐
1片姜
2个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
4小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
1勺黑胡椒酱
1/3勺蜂蜜
适量油
做法：
解冻，去除鸡胸肉上的油脂、血块、筋膜（我没有去，做了指甲，不太方便）
切成条条
放入一小勺盐、三勺料酒、两勺生抽、一勺耗油、干辣椒（剁碎）、姜片（切丝），抓腌15分钟。15分钟后洗干净
这个是孜然口味，如果要看蜂蜜黑胡椒，直接看步骤5
加入一小勺盐、一小勺辣椒粉、四小勺孜然粉抓匀，腌制2小时（至少一个小时）
这个是蜂蜜黑胡椒，步骤4/5是完全独立的，要注意哦
加入1/3勺蜂蜜，一勺黑胡椒酱抓匀，腌制2小时（至少一个小时）

我是选择烤箱，最好是煎着吃，大热天不想开锅，偷懒
烤盘铺上锡纸，刷油，放肉，再在肉上刷一点油
竖着的是孜然，横着的是蜂蜜黑胡椒，旁边白白的是给猫咪做的小零食
放入烤箱，上火200℃，下火200℃，烤15分钟，中间拿出来观察观察，刷油，随意翻面，不糊就行


烤完！
西芹炒肉片
用料：
1根西芹
500克猪肉
适量生粉
适量盐
适量豆瓣
适量油
做法：
先把肉切片，滴一点油，并加生粉把肉腌制一会，
把西芹切片，用盐腌制一会儿
锅里倒油，加热，先把肉炒八分熟，捞起来，再把西芹到进锅里，炒七分熟，然后把肉倒进去，放调料，就可以了
番茄蛋花汤-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
15克油
葱花
3个西红柿
2个鸡蛋
5克盐
做法：
西红柿切块、葱花适量，放入杯内，加入油。
【点动3秒】切碎西红柿，再设置【3分钟110度L档】拌炒。
加水1000、盐5克，设置【12分钟 105度 L档 】烹煮。
最后2分钟 把搅好的蛋液倒在杯盖周围滑落下去。
完成了~
趁热饮用~
台式三杯鸡 | 视频
因烹饪时不加一滴水，仅使用了：一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，从而得名「三杯鸡」。

「台式三杯鸡」制作时使用台湾米酒，味道跟大陆的米酒还是有明显差别的，台湾米酒，色更清、更透，酒味更浓。

做三杯鸡使用到的一杯麻油，很多人都搞不清楚是什么油，最具地方风味的还是从胡科植物脂麻种子榨取的胡麻油，不仅营养高，风味也更地道。

这道菜，因为加入了九层塔（罗勒叶），口口生津，有种特别的香气。经过焖煮后的酱汁醇厚生香，被酱汁包裹的鸡块红润光亮。
用料：
4只鸡腿
8片姜
5瓣蒜
5根葱
3个尖椒
15克冰糖
30ml胡麻油
30ml生抽
20ml老抽
180ml台湾米酒
适量九层塔
做法：
生姜切片，辣椒、葱切段备用。
鸡腿切块后入冷水锅焯水，煮至变色后盛出，沥干水份备用。
锅烧热，倒入油，放入葱段、姜片、蒜、辣椒段炒出香味后，倒入胡麻油。
放入鸡腿肉翻炒片刻。
倒入米酒、生抽、老抽，放入冰糖。
大火翻炒均匀，盖上盖子转小火焖煮15分钟。
开盖放入九层塔，小火继续焖煮1分钟。
「台式三杯鸡」完成！
成品
微信公众号：食光知味
鲜虾粉丝
每天一道美食分享[得意]
叫什么名字好呢？本来想做蒜蓉粉丝蒸虾的，结果蒜蓉做好了，🦐也处理好了，粉丝泡好了，不想做了想挑战不一样的吃法，于是就有啊下图[偷笑]，言归正传，教程上来吧[机智]
用料：
15只虾
10瓣蒜
1个小洋葱
1把粉丝
1勺蚝油
3勺酱油
3克白糖
1勺老抽
做法：
1 粉丝凉水泡软，然后锅里烧水倒入酱油，老抽把粉丝放进去汤一下至上色，这里可以放个漏筛，好弄出来，大概1分钟，然后控水撒橄榄油搅拌均匀，防止粘连(粉丝我用的泰国的初昌牌，很劲道儿我喜欢💕)
2, 蒜切蒜，锅里放油把蒜放进去小火炒香，然后放入蚝油，白糖，少许盐，炒出香味盛出

3，我用的是柳宗理的矮锅，锅烧热，放油倒入洋葱，炒至微微焦味，然后放入点蒜蓉，加入粉丝炒匀铺平(粉丝剪成小段更好)然后把虾码齐放入剩下的蒜蓉油，盖盖焖个3-5分钟开盖看一下，🦐都变色就好了，全程中小火[机智]
4，然后撒入，香葱末，小米辣椒末，香芹末，用热油在淋一下，激发它的香味[奸笑]
 完美登场，口感意想不到的惊艳[耶]
红烧肉末茄子
第一次做这道菜，也是第一次在下厨房记录一道菜。纯粹为满足我家李先生的胃口，大家勿喷啊😂😂
用料：
2个茄子
150克左右肉末
4瓣蒜
适量淀粉
适量酱油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量白糖
2-3个辣椒
做法：
材料备好
洗干净，切好
放入适量的盐，搅匀，放置10-15分钟
（放入适量的盐，是为了过油炸时防止茄子氧化变色）😊
趁着空挡剁好肉末（忘记拍照了）😂
肉末放点淀粉、胡椒粉（此处放胡椒粉可以去掉肉的腥味）、蚝油，腌制一下
准备芡汁
半碗水加入蚝油、白糖、生粉适量
热锅放油，待油锅高温时放入沥干水的茄子，油炸1-2分钟
我是用电磁炉的煎炸功能160度，炸1-2分钟，茄子变软了，捞出备用
锅里留点油，放入蒜末、辣椒，炒出香味，再放肉末进去翻炒至肉末变色。（此处又忘记拍照了😂😂）
至肉末变色后放入炸好的茄子进去翻炒几下。（此处有家里有郫县豆辨酱的，可以加入一点，这样色彩更好看）
最后倒入芡汁，勾芡就可以出锅
啦😄
第一次做红烧茄子🍆自己记录一下😁
懒人版蒸全蛋蛋糕
很久没有做蛋糕了，上次买的低筋面粉还剩了一些，用来研究全蛋蛋糕。
用料：
150ml/克普通或低筋面粉
3个鸡蛋
50ml/克白砂糖
1汤匙/克油
做法：
白糖加鸡蛋全部放在无水无油的盆中打发，常温，打发至蛋液可以在表面上画画不会马上消失。
加入低筋面粉继续打发，偷懒，直接用打蛋器在盆里面搅拌面粉，分次加入，最后体积缩小一半，担心做成面饼了，又加了手心一小撮泡打粉。后面看结果可能不用加泡打粉。

加油搅拌，没有模具，找了一个微波炉可用的饭盒，表面刷油加面糊倒在里面，盖上盖子。
表面撒了一点黑芝麻，上蒸锅蒸，350度，20分钟电陶炉，第一次蒸完发现表面还没熟，再用500度，蒸10分钟。
菌菇排骨煲
我想做个贤妻良母
用料：
500克仔排
一把干茶树菇
适量姜
适量盐
一把平菇
三根葱
适量枸杞
做法：
排骨洗净入锅放入三片生姜待水开煮沸约三分钟关火，用自来水冲去排骨的血水和浮沫
洗净的排骨入锅加入生姜三到五片，大火炖，干茶树菇温水泡开洗净（洗过的水尽可能清就好，这样炖出来的汤才不至于太黑），把其他配料洗净备好即可
排骨待大火煮开后加入准备好的菌菇，枸杞，待水再次沸腾后转温火慢炖，一个半小时后加入盐调味（盐要慢慢加，不可一下子加入过多，以免太咸前功尽弃）再温火慢炖半小时到一小时，加入葱，温火炖十分钟以后关火焖一会儿就可以享受美食了
（鸡精可以按照个人口味添加，本人因为有个16个月的宝宝所以没加鸡精，但是因为慢炖出来的汤，味道非常鲜美纯正，原汁原味）
新手都能做的水煮肉片
身为南方人的我，喜辣但又无法食太辣，思来想去，结合调料，做了这款水煮肉片，易上手又好吃，可以让一碗米饭秒完的节奏。
        简单的步骤让你也可瞬间成为大厨感。
用料：
适量一块猪五花肉
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
适量料酒
1只鸡蛋清
适量淀粉
5片(切成末)姜
4瓣(切成末)蒜
适量食用油
少许辣椒面
少许花椒
适量白糖
适量葱花
适量熟白芝麻
1包(见下图)调料包
少许味精
黄豆芽，黑木耳，青瓜配菜
做法：
准备好以上各种食材。
肉切成薄片。加入盐，味精，胡椒粉，生抽各少许。加入料酒适量。搅拌2分钟后加入蛋清继续搅拌，静置一会儿加入淀粉搅拌均匀。静置待用。
取出调料包内的酱料包。热锅放适量油八分热放入姜末和一半蒜末和少许酱料包一起爆香，然后倒入各配菜中的硬菜翻炒一下，起锅置于容器内待用。
锅内放油，热后加入适量酱料包炒香，加入开水或清水滚开，放入适量盐，味精，白糖，料酒调下味道。放入步骤3容器中待用的硬菜滚开，捞起铺于容器中，放入黄豆芽也滚开，捞出铺于容器中。此时肉片再滴点油顺时针搅拌一下，开中火，放入肉片，火开大，煮开，肉片滚熟捞起置于容器内的配菜上，再把锅中汤汁倒入容器。
另，锅热倒入适量油，热开。在肉片上洒上辣椒末，花椒，余下的一半蒜末，葱花。这时油滚滚的些许些许泼在上面“吱~吱~吱”响。OK了，洒上白芝麻。
美味可口，香气四溢的水煮肉片完成了。吃2碗米饭不是问题。哈哈~
特制黄瓜
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
用料：
3根黄瓜
适量小辣椒
适量芝麻粉
适量芝麻油
适量辣椒油
做法：
准备材料；
把黄花切块，把小辣椒切圈；
分别把芝麻油芝麻粉辣椒油倒入搅拌均匀放置一小时入味既可进食。