xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆粉皮
减脂期间，需要吃豆类食品保证蛋白质，但也不能总吃豆腐吧，去市场看到豌豆粉，回家试了试，自制粉皮成功了。
用料：
100克豌豆粉
2克盐
600毫升水
1根黄瓜
少许木耳
少许腌菜 辣酱
少许蒜，姜，盐，芝麻
做法：
豌豆粉和水调匀，然后再加水，通常是一份粉六份水的比例
将水煮开，过程中一直不停地搅动，会越来越稠。之后盖盖稍焖，开盖后看到汤色逐渐透明，汤稍变稀，就可以盛了
静置凉凉，也可以把碗放在凉水盆中拔凉


把粉皮扣出来在盘子里
切开
蒜，姜分别泡水，木耳焯一下，黄瓜切丝
觉得味道太淡，可以切腌菜丁，加一点辣酱
加盐，香油，拌好即是
五指毛桃梨汤
用料：
1个梨
10粒枸杞
30g五指毛桃
30g土茯苓
10g云苓
适量猪骨
适量水
做法：
这是两人份的材料，贡梨切好，五指毛桃和土茯苓冲洗干净后和贡梨放入锅中，加水大火煮滚，改中小火慢炖，猪骨飞水备用，汤炖一个小时后下猪骨继续煮半个小时可以喝了
雪梨菠萝奶昔
用料：
2个雪梨
300g菠萝
600ml牛奶
适量柠檬汁
适量白糖
做法：
雪梨去皮切小块
菠萝去皮切小块
将菠萝块和雪梨块放入豆浆机
挤适量柠檬汁
加入适量牛奶
加入适量白糖
按下豆浆机的蔬果汁键，即可
【豆瓣鲫鱼】色香味俱全
用料：
1条鲫鱼
3瓣蒜
1根葱
4片姜
2个八角
30粒花椒
豆瓣酱
3勺料酒
适量生粉
10克盐
胡椒粉
芝麻油
做法：
鱼洗净后两侧切一字花刀 用盐、料酒、生粉 在鱼身上抹匀后腌制入味一个小时
准备材料（蒜末、葱段、姜片、干辣椒、小米椒、八角、花椒）一大勺豆瓣酱
油热后把腌制好的鱼放入锅内炸至皮酥捞出
油锅烧热，把葱段蒜末姜片干辣椒小米椒八角花椒一大勺豆瓣酱放入锅内炒香，炒香后加入适量清水
把炸好的鱼放入锅内拌匀，煮一会以后加入盐、生抽、味精调味 中小火闷20分钟
先把鲫鱼装盘，留汤汁在锅里，往汤汁里加胡椒粉，葱段，少许芝麻油，拌炒均匀，将汤汁浇在鱼身上即成。
红烧大排
用料：
2块大排
50g淀粉
几片姜
1个八角
1棵大葱
少许香菜
1勺老抽
适量食盐
适量白糖
做法：
用刀背均匀敲打大排，横竖和两面都要，打至松软变薄摊开。
裹上盐、淀粉也可以有少许姜粉，下油锅炸至两面金黄捞出待用。
倒出多余的油，加入老抽、料酒、白糖、姜片、大蒜末熬汁，待沸腾有大泡放入大排翻两下。
倒入清水半碗，八角、葱段、盐一小勺大火煮沸。
沸腾后转小火焖20分钟，撒上香菜，即可出锅啦！
有啥拌啥沙拉
啊。。。就是做一个沙拉呀。。。。
用料：
一点一点肉类：比如一块好金枪，一点好火腿之类的
圣女果，小黄瓜，生菜，彩椒之类的一些蔬菜
比如事先煮好的五香鹰嘴豆就很棒嘛一些坚果
比如橙子肉啊，西柚肉啊之类的一些酸甜的
如果你想搞个酱的话盐、胡椒、橄榄油、柠檬汁
做法：
处理一下肉，比如金枪吧，四面沾上盐和胡椒，小煎一下
处理一下蔬菜，该洗的洗了，该切的切了
处理一下水果，如果你愿意连皮也扔进去我也没什么意见
拌一下，好了~
番茄虾
我本身喜欢吃虾，所以找了个样格式的虾来煮，一煮原来这么容易，简单、又好吃
用料：
适量生抽
适量糖
多少无所谓虾
适量番茄酱
适量蒜
适量姜丝
1粒番茄
适量咖喱叶
适量小葱
做法：
1: 把虾洗干净，然后用油炸脆，捞起.
2: 用刚炸的虾的油，只需一点点（看虾多或者少来判断油的分量需要多少）然后 慢慢开始放 蒜 姜丝 番茄 咖喱叶 炒香 过后 才放番茄酱炒.
3: 然后 把 刚才炸好的虾，倒入在第二步骤里炒，之后放 生抽和糖..再放小葱 
4:就完成✅……
青桔泡凤爪（超简单）
用料：
20只鸡爪
——配料——
适量青桔
适量姜
适量蒜
适量香菜
5个小米辣
——汁料——
1勺（根据自己喜好适量即可）酱油
6勺生抽
6勺醋
适量盐
适量糖
做法：
爪子加入盐姜泡泡，再洗干净
切成自己想要的样子，加入姜一起煮熟，煮差不多10分钟左右。熟后捞起来用冷水（我用的直饮水，肠胃不好的最好用可以直接饮用的水）泡泡凉，沥干备用
小青桔用盐搓洗干净，备用（可以去蒂去籽，我就做简单点，没有去）
大蒜 姜 香菜 小青桔切好备用（配料根据自己喜好加）
调汁——生抽6勺，醋6勺，老抽1勺，糖 盐适量，备用
混合
加入矿泉水，淹没鸡爪即可，拌匀，可以自己尝一下还缺不缺盐味 酸味，根据自己喜好调
用保鲜盒密封，放入冰箱冷藏一晚更入味
开吃😋青桔香鸡爪，酸爽开胃
适合广东人口味的冬阴功汤
春天到了，人的湿气比较重，所以煮一锅酸酸辣辣的冬阴功汤喝最合适不过了，冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤，这次还加了仓鱼，所以汤汁更加鲜美！
用料：
1包泰国冬阴功汤料
1根香茅
1个青柠檬
三片南姜
几片柠檬叶
2个小米椒
10个草菇
400克虾
1条仓鱼
1个蕃茄
做法：
草菇对半切好，蕃茄切片，南姜切片备用
把虾头和虾肉分开，并把虾肠挑出
虾壳可以拔掉，但我喜欢这样带壳
仓鱼切大块，用盐，白胡椒粉腌一下
把仓鱼稍微煎一下两面，此步骤可以省略，但我觉得煎一下可以去腥味
干煸一下虾头，煸出香味
煸好虾头中倒入1500毫升的清水，放入香茅，蕃茄，柠檬叶，黄姜，泰国冬阴功香料
大火烧开两分钟，已经闻到香喷喷了
调小火，放入仓鱼，虾肉，草菇，慢火煮开，直至虾，肉熟透
挤上半个柠檬汁进入汤中，能吃辣的放香料的时候就加入小米椒，作为广东人的我不太吃辣，就拿来装饰吧🤣
把汤倒入喜欢的容器，切两柠檬片，新鲜柠檬叶，还有小米椒装饰一下，大功告成😄
好好吃，赶快做起来
我推荐这个汤料包，很适合广东人口味，不太辣
☞烘焙☜巧克力杯子蛋糕
巧克力杯子蛋糕十分简单，鸡蛋你可以打发或不打发，材料也十分普遍，买起来也很便宜，想知道做法吗，跟着我来看看吧！
用料：
2个鸡蛋
50克巧克力酱
50克面粉
50克砂糖
10克炼奶
做法：
现在可以预热烤箱了，上下火180℃。
我们将用全蛋打发，将两个蛋直接打到打发盆里。
这是打到表面泡泡变小变少的状态，但这时并不是加糖的状态。
打到鸡蛋表面出现光泽，开始出现纹路但会马上消失的状态，并且膨胀2至2.5倍大时就可以加入三分之一的糖。
一直打到糖混匀膨胀到3倍并且出现纹路会在2秒消失就要可以加剩余的二分之一的糖。
最后打到出现纹路会在10秒以上小时就可以了。
将最后剩余的糖与巧克力酱和炼奶用打蛋器一档的速度全部混匀。
用打蛋器最低档将面粉混匀。
将面糊分装到纸杯中，六七分满就行了，再送入预热好的烤箱烤20分钟。
烤好了，要冲红茶。
摆盘，完成。。。
一个月减脂早餐，健康餐
用料：
适量蛋白
适量碳水
适量脂肪
做法：
意大利面
黑咖啡
乌冬面
4
5
6
煎冷面
8
9
10
11
燕麦全麦面包
13
韭菜盒子
15
面疙瘩汤
17
西葫芦饼
鸡蛋红枣牛奶燕麦粥
20
松饼
玉米面饼
23
21
25
26
27
杂蔬抱蛋，全麦包
29
韭菜鸡蛋饺子
31
32
鸡胸肉西兰花糙米炒饭
用料：
4朵西兰花
150克左右鸡胸肉
50克胡萝卜丁
少许盐
少许黑胡椒粉
2勺丘比沙拉汁日式风味
1勺料酒
一碗煮好的糙米饭
10克食用油
做法：
把鸡胸肉切成丁，加料酒、黑胡椒粉、盐腌2小时
烧水，水开后把西兰花稍微煮一下下，煮好后捞起来沥干水备用。胡萝卜也切成小丁备用
锅里倒入一丢丢油，油热后倒入西兰花和胡萝卜丁翻炒，炒好先盛起来
把鸡胸肉丁下锅翻炒，炒至变色，加入刚刚炒好的西兰花和胡萝卜
倒入煮好的糙米饭，混合一起炒，加盐加两勺丘比沙拉酱
一滴水不加的南瓜馒头（面包机版）
南瓜馒头是日常中最爱做的主食
因为简单又好吃💕
用料：
500克中筋面粉
270克南瓜泥
5克干酵母（或鲜酵母20克）
50克牛奶
10克玉米油
做法：
黄皮水南瓜洗净去皮，切块，上锅蒸熟，凉透碾成泥状备用。
在南瓜泥里加入中筋面粉、酵母、玉米油、牛奶，面包机和面程序10分钟，10分钟结束后，设定发酵程序1小时，大约1.5～2倍左右即可，发酵好的面团戳洞，不塌陷不回缩即可。
取出发酵好的面团，排气，分成均匀的10个，每个大约86克，开始可能不光滑，醒发5分钟，再接着揉，再醒发5分钟，最后揉成光滑的面团即可。
蒸锅放温水，装入馒头胚，醒发20～30分钟（根据室温看状态）广东现在气温25度，醒发20分钟，大约1倍大小（用手拿一个试试，感觉变轻了，就是发酵好了）开大火，水开后蒸20分钟，关火，焖5分钟。
5分钟后，打开锅盖，即可享用大馒头啦！
快手美味三明治
用料：
1个鸡蛋
1火腿
2少沙拉酱
2片面包
1片生菜
1片西红柿
生菜
做法：
吐司面包切片，午餐肉切薄片，西红柿切薄片，生菜洗净备好。将鸡蛋煎至两面金黄，将午餐肉也煎一下会更香哦。我用的李锦记焙煎芝麻沙拉汁。
抹少许沙拉汁放上生菜
放上煎好的午餐肉
放上煎蛋
放上西红柿片
盖上吐司片
用油纸四边包好
中间切开
营养全面又美味
早餐请享用
鱼松（肉松）脆皮小蛋糕
无油低糖，營養美味，放心，味道妥妥的，鱼松大大提升了味道，让你欲罢不能喔

我要改掉做食谱不拍照的老毛病(T＿T)
用料：
4个鸡蛋
90g低粉
25g白糖
适量鱼松或肉松
做法：
准备好食材。（图中是我常吃的鱼松，牌子见tips）


用全蛋法打发鸡蛋：鸡蛋全部打入打蛋盆，加入细砂糖。
高速搅拌，直到体积膨胀，颜色变浅。
然后转低速搅拌，蛋糊会越来越细腻光滑，这个过程大约需要十分钟到十五分钟

蛋糊打到细腻光滑，划过有纹路不消失，即可
打发到这个程度就OK啦
低粉过筛，加入到蛋糊中，十字翻拌，或像炒菜手法一样翻动面糊，切记不可划圈。
均匀混合，无干粉即可
倒入一小碗肉松，用相同手法均匀混入面糊里（2020年的我又来做这款蛋糕，建议还是不要加鱼松了，感觉消泡很严重，哭唧唧）
烤箱预热170℃
面糊倒入纸杯，八分满（我倒少了，所以成品比较矮）
表面撒一些鱼松做装饰
上下火170℃烤15分钟，出炉。
期间如果表面有焦的迹象立刻转上火150℃，直到烘烤时间结束~
蒜蓉蚝油金针菇
老公的最爱，尤其是我老公洁癖，什么都希望我给他在家里做，人家说吃着放心😞，我只想说我又不是厨师，干嘛喜欢吃的菜都让我学着做？哎，没办法呀！此菜谱口味清淡，微甜！很鲜美，没有浓重的调料味，好操作！
用料：
两袋金针菇
4瓣大蒜
一勺蚝油
一勺生抽
适量盐
适量糖
一点葱花
适量味精
一大勺植物油
适量点缀葱花
做法：
金针菇切根，洗净撕开，根部多切一点有毒，尤其孕妇小孩吃更要注意！
大蒜切沫
金针菇洗净，放干净盘子里最好是有深度的盘子，因为蒸后金针菇会出水！蒜末放金针菇上面，放入蒸锅
糖，盐，生抽，蚝油，味精调成汁，让其溶解后（放一点清水）
调好的汁淋在金针菇上，开火蒸15分钟（蒸好后会出水，倒掉一部分，汁是甜的可以喝或者做面条不要浪费哦！）
蒸好后把切好的葱花放金针菇上！
热锅放油，烧热以后淋在蒜末和葱花上即可！
豆豉鲮鱼油麦菜
罐装鲮鱼味道已经调制好了，再加上易熟的油麦菜，简单翻炒过后，就有了色泽鲜亮、咸淡适宜的豆豉鲮鱼油麦菜。
用料：
一盒豆豉鲮鱼
1瓣大蒜
一小把油麦菜
做法：
一瓣蒜，切成细末；油麦菜洗净沥干，切成2—3长段。
将鲮鱼挑出，剔除主鱼骨，撕成小块儿；豆豉和油就在盒子里备用。
大火热锅加少许油，倒入蒜末，隔15秒，倒入豆豉和油，炒香。
火稍调小，加入切好的油麦菜，先是菜梗再是菜叶。
油麦菜变软后，加入鱼肉碎块儿，翻炒几下即可出锅。
东北咸菜腌制黄瓜
用料：
适量酱油
少量蒜、姜、白酒
适量黄瓜
少量花椒、八角
做法：
先将黄瓜切成片，然后上面洒上盐，腌制1-2小时，然后控水
热锅，倒少量植物油（什么油无所谓）然后将花椒.八角炒香后将酱油倒入，等待酱油开了后，关火。找容器倒入
将蒜、姜切碎备好，放入黄瓜盘里
将已经凉了的酱油缓慢浇入黄瓜上，然后倒入几滴白酒。之后就可以吃了，但味道有点轻，可等待一天后吃
爆炒肥肠
用料：
克500卤好的肥肠
5瓣蒜
5片姜
15个干辣椒
30粒花椒
3勺料酒
3勺酱油
一根葱
2勺郫县豆瓣酱
一个洋葱
三片香叶
做法：
卤好的肥肠去油，热水过一下
锅里加油，油热下葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味，下郫县豆瓣酱翻炒，加料酒，下肥肠翻炒一下，加入切好的洋葱，翻炒出锅
肥肠入口即化，香而不腻，洋葱头也是特别的香脆
菠萝牛肉咖喱炒饭
菠萝的季节，
牛肉的鲜嫩，
咖喱的香味，
炒饭的诱惑。
动手制作美食，
开心享用美味。
用料：
适量牛肉
半个洋葱
半个菠萝
1.5量杯白米饭
少许葱花
1-2块咖喱块
做法：
将牛肉、菠萝、洋葱切丁备用
牛肉加少许酱油和地瓜粉拌匀，放油锅炒熟。
放入洋葱丁，和牛肉丁一起炒香，加少许盐，装盘备用。炒的时间不能太长，有洋葱香味即可。
放入适当的油，待油热，倒入白米饭，放一点盐，放入咖喱块(在咖喱块上加一点点水，加速融化)，翻炒，拌匀。
放入菠萝丁，翻炒几下。
倒入炒好的牛肉洋葱，翻炒，拌匀。装盘前放入葱花。
装盘。完成。享用。
土豆爱好者必看，简单又美味的土豆片炒辣椒
如果这个世界只能剩下一道菜，我会选择这一道土豆片炒辣椒！
用料：
1个土豆
1个辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量油
做法：
准备一个土豆和一个辣椒（尖椒甜椒都可以）
削皮洗净
土豆切片装盘，不需要太薄，正常切，大概5毫米？
锅中加油，比平常炒菜稍多一些，这样土豆比较好吃。
油热后土豆下锅，调中火，不用翻的特别勤，半分钟左右翻一下就行（我的是不沾锅，不会粘在锅上，如果不是不粘锅的话可能就要费劲翻得勤一点了），这样可以让土豆片变得金黄，表面有一层脆脆的壳。
看到土豆片变成金黄色下入辣椒翻炒一分钟，这样辣椒还有点脆，营养不会流失。如果想要辣椒也软一点就早点放进去。
最后加生抽，老抽，盐，注意别多放，容易咸，如果酱油加多了可以不放盐。完成出锅！
酸辣红油抄手
小时候只要一生病胃口不好，奶奶就会亲自下厨做一碗酸辣抄手给我吃，酸酸的、辣辣的，伴着小葱的清香，胃口立马就打开了。
用料：
3大勺红油
1勺香油
2克鸡精
2克花椒粉
少许芝麻
3勺生抽
2勺醋
若干小葱
独蒜一个蒜泥
2克白糖
做法：
小葱切成小节，蒜剁碎，这小葱是前几日把葱头栽花盆里长出来的，虽然看起来很小根但是葱味特别浓郁。（葱头直接埋土里，没几天就自己长出来了，有时家里忘了买葱应下急很不错哦！）
碗里放生抽、醋、白糖、花椒面，熟油辣椒、鸡精、香油…加入煮抄手的汤。虽然现在有很多很多的醋品牌，不过还是喜欢保宁醋，感觉只有放了保宁醋的抄手才是小时候的味道。
待抄手煮好后，盛到碗里即可。抄手是周末提前包好放冻箱的，早上现包来不及。
儿子不吃辣椒，就弄的清汤。碗里放小葱、香油、生抽就可以了。
记录豆乳盒子
给自己参考
用料：
卡仕达酱
6个蛋黄
600-700左右克豆浆奶油
30-40克玉米淀粉
20-30克黄豆粉
120克糖
28蛋糕胚1个蛋糕胚
做法：
所有材料混合，倒入不粘锅熬，（应该先烫蛋黄，因为懒直接倒锅里熬的）
熬好趁热过筛
蛋糕胚150-160℃25-30分钟，具体看状态
组合，一层蛋糕一层奶油，一层卡仕达酱
美中不足，蛋糕胚略干，口感不够绵软
芝麻酱拌菠菜
用料：
菠菜
芝麻酱
麻油
生抽
盐
做法：
烧一锅水，放1汤匙盐，水开后，放入洗净的菠菜过水，约10秒钟捞起。
捞起后挤干水分，切段，将芝麻酱，生抽，麻油搅拌均匀调成酱汁，淋在码好的菠菜上即可。
炸肉饼
用料：
牛肉馅
猪肉馅
卷心菜
苹果
西红柿
鸡蛋
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
面包糠
沙拉酱
做法：
1.将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐搅拌均匀；
　　2.放入黑胡椒粉；
　　3.放入白朗姆酒、蛋清和少许淀粉；
　　4.搅拌均匀后，在肉的表面抹少许油，涂匀后静置20分钟；
　　5.将卷心菜切丝，洗净后沥去水；
　　6.黄瓜洗净后切小段；
　　7.苹果去皮后切小段；
　　8.将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉；
　　9. 炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼后沾满蛋液；
　　1
沾满面包糠；
　　11.放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下；
　　12.将卷心菜、沙拉、西红柿以及炸肉饼摆入盘中即可。
超软红豆面包（君之）
用的的君之老师的方子 我稍稍改动了点 简单易上手 就是这个方子需要耗费的时间多一些。不过是值得在周末花上一天时间 可以当放松心情了👀 可以早上起来做 下午茶时间就可以享受这个超软超嗲的红豆面包了
用料：
A面团
175克高筋面粉
120克水
1克酵母
B面团
95克高筋面粉
25克水
30克细砂糖
25克蛋液
3克盐
2克酵母
13克奶粉
21克黄油
C
240克水性红豆沙
做法：
将A面团用料混合。揉成团即可。室温发酵3-4小时   到有原面团3倍大（我是夏天室温31度左右发酵了2个半小时多一点）
发酵完成后加入B面团除黄油外的所有用料。面团会有些粘手。不要怕  借助刮板刮起来 狠狠的摔面团。摔个十来次。就好了哈哈哈哈哈哈。受虐体质面团。然后可以像在洗衣板上搓衣服那样搓面团 同时也可以摔面团。大概揉出粗糙的膜。
之后加入黄油。我分三次加的。比较好揉进去。之后再用步骤2的手法揉面摔面。到能够拉出薄而细腻的手套膜 即可。
再次发酵40分钟左右。直至面团为两倍大。用手沾面粉戳一个洞不回缩即可。
案板上洒粉。把面团分成12等份。每份包上20克红豆沙。收口。口朝下。
用烤箱发酵功能发酵35分钟 （没有发酵功能在下面烤盘里放温开水。将面团烤盘放在上面）
烤箱180度 上下火。烤16分钟。在面团上压一个烤盘。就能出来这样扁的红豆包。不压也可 烤出来的就是普通圆面包嘻嘻嘻
德国碱水面包
第一次见到这种碱水面包就爱上了，心里想这面包怎么如此特别，一定要亲手做一回！
这是一款咸面包，不需要揉出手套膜，含水量少的德国常见的面包。因此，此款面包基本是没热量可以大胆吃的美食。对于怕胖的美眉绝对是福利。
美好的事物总是惊奇地相似，也来得偶然。就像玛德琳是女仆的不经意之作一样，这款碱水面包是因为面包小徒因为错将碱水当作糖水刷在了面包表面上，却得出了更加风味十足的面包，这就是来得那么惊喜和不经意。
这款面包也叫Brezen、巴伐利亚面包、德国啤酒面包，因为这款面包和德国啤酒绝对是绝配，有些人还会在配方中加上德国啤酒。

【做之前一定要准备好手套，因为碱水有腐蚀性
切记！切记！这个划重点！！】
用料：
300克高筋面粉
3克干酵母
5克盐
170克水
15克黄油
碱水：
20克烘焙碱粉
500克40度温水
装饰：
3克海盐
做法：
1、黄油提前室温软化，将配方中所有除黄油的材料混合均匀，放入面包机或厨师机中揉成面团，面团揉成团后再加入软化后的黄油再揉出粗膜来
2、不用手套膜，粗膜即可
3、揉好之后分割成6等份（每个约77克）然后用保鲜膜盖住松弛15分钟
4、接下来擀成薄薄的牛舌状，由下而上卷起来，面团要搓得光滑一点成品才好看
5、然后搓成中间粗两变细的长条状，大约30cm
6、然后交叉盘着两次，如图
7、然后翻转往上贴住两边，可以在两边沾点水再盘上，以免烤的时候黏得不够紧松开
8、然后室温发酵20分钟后再放冰箱冷藏30分钟定型
9、戴上手套，一定要戴。接下来做碱水，提前烧好水，让水温降到40度左右，将500克温水倒入一个大盆内，最好是有深度的，然后加入20科碱粉搅拌融化
10、这时候可以预热烤箱了，预热200度。取出冷藏好的面包胚，放入准备好的碱水中，两面各浸泡20～30秒
11、浸泡完碱水的面包已经泛黄了，这是碱水的作用，然后用割刀在顶部一道口，尽量划深一点，划完两边最好不要粘合在一起就可以了。然后在表面撒少许海盐装饰，也可以不撒。
12、放入预热好的烤箱200度烤20分钟
13、我烤到第5分钟的时候已经微微是上色了，出炉前喷上少许水可以提亮面包表面的颜色
14、出炉啦，漂亮吧
15、成品颜色好美
16、好吃，俩字
萝卜排骨汤
家有小宝宝一枚，今年已满两岁，我的工作主要就是照顾小宝，从饮食上我很在意，粗细搭配，荤素搭配，要营养均衡，要软烂还要少调料，所以今天根大家分享一道老幼皆宜的菜品。第一次分享还请鼓励一下，谢谢（所有图片均未修图）
用料：
2.5斤排骨
少许枸杞
1根萝卜
适量（养生版少放盐）盐
一小勺料酒
少许即可（提鲜）鸡粉
两小瓣大料
两片香叶
一小块即可桂皮
一点点即可陈皮
4片姜
1段葱
1根香菜
少许香油
做法：
排骨洗净后，凉水入锅少许料酒去腥味，煮开捞出温水冲洗干净（第一步去除排骨里的脏血）
排骨、葱、姜、香叶、桂皮、大料、陈皮放入高压锅内胆，加热水没过排骨即可（自制料包，不会乱汤，高压锅不用放太多的汤，因为一会萝卜还会出汤）再倒入少许料酒即可，高压锅选肉类模式即可直到自动停止（可以不使用高压锅，这次是快食做法）
加入切好块的萝卜和枸杞子，放入适量的盐和鸡粉，高压锅在设置一次肉模式开启之后20分钟手动关闭（愿意吃火小点的萝卜此刻用十分钟即可），等放汽之后即可出锅，放入香菜倒入几滴香油，美味的萝卜排骨汤就好了。
香煎孜然小土豆🥔
用料：
几个土豆
大量孜然粉
适量盐
做法：
土豆切大块，用冷水冲洗掉淀粉然后沥干，撒孜然粉，喜欢浓浓的孜然口味就多撒些，喜欢吃辣的可以再撒些辣椒粉，之后撒盐，用手抓均匀后静置10分钟
10分钟后，倾斜装土豆的容器，会发现有出水，滤掉水
平底锅倒油，预热后下土豆块，中大火将土豆块煎至表面变色有些焦黄，改最小火盖锅盖焖煎，焖煎的过程中要随时揭锅盖给土豆翻翻面（切记最小火！）感觉差不多了可以用筷子插一块土豆，插穿了就好了🛎
起锅装盘🍽
推荐撒葱花，和葱花一起吃口感更香(˘͈ᵕ ˘͈❀)
橙香红糖姜汤
南方的冬天总是阴雨连绵，湿冷的感觉不但不好受还容易感冒。这个加了橙子和苹果的姜汤希望能缓解下体内的湿气。
用料：
一勺红糖
四片姜
适量水
三片苹果
一个橙子
做法：
所有材料。其中橙子已经切下橙皮，泡在盐开水里。
苹果削皮切片
生姜切成片
苹果片姜片橙皮放入锅中，加一勺红糖，适量水，中小火煮到沸腾就可以了。
加点干桂花一气饮下。
一人食一锅端鲜鲜鲜大白菜炒年糕
荤素碳水一锅全有了。一锅端，冬日热孵孵。
这道菜类似上海家常菜里的烂糊肉丝，属于升级的加强版，因为调整了材料和调味料，使小荤素菜变得超好吃。我是从饭店里偷学来的，大厨比较考究，讲究口感，大白菜只取帮子。我们家里做就不用这样浪费，菜叶菜帮都要吃的。
用料：
半包200克火锅年糕
六片叶子大白菜
三两鸡胸肉
6个偏大香菇
生抽
盐
糖
味精
菜籽油
生粉
黑胡椒粉
黄酒
做法：
大白菜洗干净，切成小块。香菇泡发，用剪刀剪成小块。
年糕
鸡肉切丝，腌制。放黄酒，生粉，黑胡椒粉，加一点点盐底味，倒点油，拌匀，放冰箱冷藏，入味。
热锅冷油，中火，把鸡肉翻煸，放大白菜和香菇，继续翻炒，蔬菜体积变小，放盐，放一点糖提鲜。放生抽，用来提鲜增色。最后加水，盖上锅盖把菜煮透。
出锅前放味精。把菜盛出来，待用。这道菜有淡淡的酱油色。
现在开始炒年糕。锅里放点油，年糕入锅，翻翻，放之前烧好的大白菜，多放点菜，也多放些菜汤。继续炒炒翻翻。
尝下味道，觉得淡了，再放点盐。年糕变软，锅里汁水变少，变稠，出锅啦。
完成。乘热吃。
花蟹虾干粥
蟹肉的鲜甜融入精心熬煮的绵滑粥水里，精华尽显；炸香的虾干咸鲜脆口，更是增色不少。如此一道粥之精品，怎不让人垂涎？
用料：
500克花蟹
50克虾干
100克米
15克盐
10克鸡粉
3克胡椒粉
25克葱花
10克姜末
10克花生油
做法：
花蟹洗净，去掉心脏和腮，分成小件，然后炒香
鲜虾取肉洗净，用油炸干（小火3分钟）
用米、少许花生油和1500克水熬成粥，再加入虾蟹煮五分钟左右
加盐、鸡粉调味，根据个人爱好可适当加葱花、胡椒粉、姜末等。
高颜值琥珀-冰糖柠檬膏
天冷了一直很想尝试做这个高颜值的柠檬膏，但是看了好多人分享，发现制作时间长又不容易成功，所以这次我使用了格瑞美厨-厨房料理机来操作，不用担心会有糊锅的情形发生，制程也非常简单快速只要70分钟，省心又省力，做出来就能马上热热的来一杯。本来以为很甜腻，但是！并不会，喝起来非常润喉甘甜，微微酸的滋味真的很棒，是个纯天然又养生的饮品，我跟P妹已经喝掉一罐了，大家一起来试看看吧。
用料：
230mlx3罐
约450克柠檬3颗
700克黄冰糖 or 冰糖
15克 （可无） 我这次没放，因为P妹不爱陈皮陈皮
做法：
1. 准备好材料，黄冰糖选约米粒大小的会比较好化。如果黄冰糖太大可以用格瑞美厨机器使用破壁功能，先搅碎。并将玻璃密封罐提前洗净，烤箱110度烘烤20-25分消毒备用。
2. 柠檬用盐搓洗干净。（ps. 洗净后直接用也可以的）
3. 柠檬切5mm宽的厚片，（太薄在熬的时候会容易不成型）用牙签剔除全部的籽，否则熬煮过程中容易造成发苦。
4. 格瑞美厨的主锅选择不锈钢搅拌钩配件。
5. 主锅内先铺满一部分的冰黄糖。
6. 再接着放入柠檬片。
7. 接着再放入剩余的黄冰糖。然后重复着以上动作。（如果想放陈皮的可以在这一步放上）
8. 主锅不用盖上透明小盖，只需要盖上内蒸笼，因为若完全密封那多余的水分就不容易散发出来。选择45分钟/110度/L档，转 25分/120度/L档，就大功告成。（也可以直接65分/120度/L档 ）因为我个人不喜欢整个成品黑乎乎的，所以我温度不是一开始就调到120度来熬。
9. 不管用什么工具或机器来制作，熬到呈现图中的琥珀色或焦糖色，做好的柠檬膏立即装罐，趁热盖上盖子，整个倒扣冷却即可。
1
 后续清洗：500克水 ，时间5分钟，温度100，速度2-3档，转洗 （ps.可以放饮用水，转完可直接喝）
记得看 小贴士哦 谢谢合作
东北油滋了
每个吃货背后都一个励志的故事。
一直是婆婆给我做，现在她住院了，自己第一次炸。
用料：
少许盐
3斤猪肥油
1碗水
做法：
猪肥膘切块，锅中放入一碗水，开大火
水开后用铲子翻几下，锅中水快没时关小火。
慢慢熬呀熬，猪油就慢慢出来了
越来越多猪油，块儿越来越小。期间不时翻动
收油差不多了，盛出。剩下的猪油要做酥饼的！太香了，忍不住偷吃
自制红豆沙
只需要3种材料自制简单健康的少糖，少油，原汁原味的红豆沙，当作糕点的馅儿料，单吃或者跟冰沙，冰激凌一起吃都很好哦……
用料：
克红豆
克清水
玉米油
红糖块
做法：
上图为所需用料：红豆，玉米油，红糖块。感觉用没有经过精加工的红糖块煮出的红豆沙香味更浓郁，更有营养价值些呢……
红豆提前一夜泡水，夏天放冰箱保鲜层里。
泡好的红豆倒入电饭煲+少量水（水量齐平红豆的量，因昨夜红豆已经吸收够水份了，水加多了，煮好的红豆沙会水份太大）
电饭煲选择“煮粥”键煮2个小时
可以看到煮好的红豆已经破皮开沙了，放适量红糖块进去搅拌化开。这时的红豆沙如果还有点稀啦啦的话，就用炒锅炒一下，耗干点儿水份，锅里加一点玉米油润滑一下锅内壁，将红豆沙倒入锅里均匀的小火翻炒，一定要不停的翻炒，以免糊锅底，炒到自己喜欢的干度即可…
这个就是炒好的红豆沙
腌糖蒜萝卜
咱们海南素来喜欢腌制一些萝卜干，芒果，菠萝，油柑等来解暑气，腌糖蒜萝卜更是夏天餐桌上的最爱，配上白粥，一些清淡小菜，那感觉真是解暑又开胃。
用料：
500新鲜大蒜
6根白萝卜
300克白糖
30克盐
一瓶米醋
10个小米辣
4勺酱油
做法：
1、洗干净蒜后，切蒜保留一点蒜梗，腌起来会比较脆。
2、白萝卜洗净，切扇形块状。
3、小米辣切丁，看个人辣的口味添加，我个人比较能吃辣，我放了大概15个辣椒左右。
4、以上食材备好后，用一个大盆把它们倒进去用盐来腌制一会，带上手套拌匀。
5、加4勺酱油，加糖，加醋，一起拌匀后，就可以用瓶子装起来，等待一周左右就可以吃了。
茄子盖面
最爱的一道菜，自己一个人的时候懒得煮饭做菜就用茄子伴个面，味道超赞！
用料：
半根茄子
适量肉丁
半个青椒或甜椒
适量豆瓣酱
少许生抽
少许糖
1瓣蒜
做法：
煮面，我自己比较喜欢意面的口感，不过也尝试过其它面. 味道也很不错，同时茄子切丁，泡入水中撒少许盐，避免茄子太吸油，肉切丁，蒜切片
炒锅放少许油煸炒下肉丁，如果能买到熏肉，味道会更棒！也可以自己先腌制下肉丁
盛出肉丁，加适量油放入蒜爆香，再放入切好的茄子丁煸炒
加入生抽，糖，豆瓣酱，再加适量的水
可以盖上锅盖焖一会儿，待茄子丁变软加入青椒与肉丁，再盖上盖子，大火收汁
面盛出过凉水，再将茄子浇在面上一伴！
兔子鸡蛋莲花白
用料：
1个包菜
1茶绍辣椒酱
1个鸡蛋
50g肌肉
2克盐
2g胡椒
25g韭菜
3g芝麻
2瓣蒜
10g葱
做法：
油锅炒出聪和蒜的香味，加入辣椒酱，加入肌肉和韭菜
加入莲花白，还有调料
摆盘
蒜泥白肉
用料：
300克五花肉
半根葱
3片姜
红油
生抽
糖
蒜泥
盐
料酒
鸡精
做法：
猪肉洗净，锅中水沸后放入姜、葱、料酒。放入猪肉煮熟熟，在原汤中浸泡温熟
捞出沥干水分
片成薄片（标准宽约5厘米，长约10厘米，我是安肉片大小）
蒜泥加盐，冷汤，调成蒜泥汁
生抽加糖，香料熬出汁，加入鸡精红油，熟芝麻，蒜泥淋到肉片上，撒上香菜即可
糖醋藕丁
用料：
500g藕
老抽
醋
糖
盐
葱花
淀粉
做法：
藕去皮切丁，焯水
糖醋汁：老抽1勺+醋2勺+糖3勺+盐少量。搅拌均匀，可提前尝一下味道，根据自己喜欢调整
淀粉水调好
锅中热油，加入藕丁翻炒。加入糖醋汁
翻炒均匀后加入淀粉水。也可再加入葱花，炒匀出锅即可
家庭版佛跳墙
看抖音跟老饭骨学的佛跳墙，觉得味道还不错，自己整理好了文字版，供大家参考～熬汤需要一个小时，蒸需要一个小时，其他步骤不到半个小时，所以不是很麻烦，熬汤快好了的时候就可以着手准备食材啦，放上蒸锅安心等待美味出锅～
用料：
500克猪脊骨或棒骨
1只鸡骨架
3只鲍鱼
3只海参
3个鹌鹑蛋或鸽子蛋
若干只虾
适量，提前一天晚上发好，中间我换了一次水瑶柱
1盒蟹味菇
两碗黄酒
一段葱
5片姜
2勺老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
猪骨鸡骨冷水下锅，撇出浮沫，用温水清洗猪骨鸡骨，将去掉浮沫的汤和洗净的骨头放入电高压锅，炖煮1个小时以上，我喜欢浓汤，炖了2个小时
鲍鱼改花刀，虾仁开背去除虾线，蛋煮好剥去外壳，瑶柱是提前一天泡发好的
开水放入葱姜适量，黄酒半碗，鲍鱼飞水15秒，加一小勺盐，海参飞水1分钟，虾球飞水至开花变色，剥皮的蛋烫一下捞出，倒掉锅内水
烫好的蛋🥚放入老抽均匀裹满颜色，起锅烧油
把裹好老抽色的蛋🥚下锅煎至虎皮样后拿出，如图⬆️此过程有点崩，网友们准备好锅盖盖好疯狂晃锅，让蛋飞一会儿～
另起锅，冷水下蘑菇，加一小勺盐，去除蘑菇水份后捞出，水不要倒掉，不要倒，不要倒，还可以再加点白玉菇，我没买到所以没放～
蘑菇水内加一小碗熬好的汤，老抽适量，半碗黄酒，再加一勺盐，一勺糖，胡椒粉适量，将全部食材放入锅中煨一下
煨好的食材捞入碗中摆放，炖汤的肉不要扔，铺在碗底，锅中汤汁倒掉另起锅
另起锅加入适量鸡汤，能放在容器内的量就可以，加入一小碗黄酒，加盐加糖加适量老抽上色，尝一下味道后加水淀粉勾芡至粘稠
将高汤熬好的芡汁淋入食材至持平后，盖上个盘子，上锅蒸1小时即可。
漂亮好吃的家庭版佛跳墙就做好了哟~
减糖版巧克力布朗尼
这个量我用的烤盘内径是22*22。
烤好后切了近50多个如图的小块，一口一块的大小。
糖也用的不多，属于减糖版的，和标准的布朗尼的甜度差了很多，不喜欢太甜的可以参考
用料：
180克黑巧克力
130克黄油
4个鸡蛋
200克熟核桃仁
120克低筋面粉
130克细砂糖
1克盐
做法：
黄油软化，搅拌均匀，颜色有点发白
我用了法芙娜66%黑巧，，也可以用德芙的黑巧
锅里烧热水，巧克力隔水融化
巧克力酱和黄油混合均匀
分次加入白砂糖混合均匀
分次加入打散的蛋液，每次混合均匀再加下一次
筛入低筋粉，翻拌均匀
核桃仁直接用熟的，生的话先烤箱烤几分钟再做。熟的核桃仁放在保鲜袋中，用擀面杖稍微压一下，但是不要太碎。加入核桃仁翻拌均匀
放入铺好烘培纸的烤盘，我的烤盘内径是22*22的大小，震几下，用刮刀，刮平表面和四周就可以了。
烤箱预热175℃，5分钟
布朗尼放进去烤15分钟
最后几分钟，需要观察下，表面颜色太深的话，可以盖张铝箔纸。
抽出烤盘用牙签插下中间，拔出来牙签上带一点点蛋糕糊就熟了。只能带一点点哦，多了说明没熟，不带就是烤过，所以最后几分钟很重要，必须多观察
好了，浓浓的巧克力味道
很香
放凉就可以吃，不过事实证明放冰箱冷藏后，更好吃，你可以试下
吃不完的密封起来放冷藏，第二天吃也是不同的风味
干锅藕片
用料：
5-6根小米辣椒
一节藕
1/2个洋葱
100克五花肉
两匙油
一匙老抽
少许盐
少许糖
一匙郫县豆瓣酱
小葱
做法：
藕片刮去表皮切片（可以略略有一点厚度）、小米辣椒切小段、洋葱切丝待用
锅内烧水，下藕片略汆烫2分钟，捞起沥干水分
五花肉切薄片，锅内放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黄出油
下小米辣、洋葱丝炒香，炒到洋葱丝变软后，放郫县豆瓣酱，炒匀，下藕片，加入盐、糖、老抽，翻炒，炒藕片均匀上色后，略加一点点水让锅底湿润，以保证各种调料能均匀的裹在藕片的表面
继续翻炒，直到藕片变得略带焦香，小葱切末，撒在干锅表面，即可出锅
希玥小厨的独家----椰汁千层马蹄糕
我是一个职业妈妈，但我有二个小宝宝，空闲之余我总喜欢做各种的美食，孩子们非常喜欢，特别是今天介绍的这个马蹄糕，宝宝那个嘴馋实在太可爱了。
用料：
克马蹄粉500
克红糖800
克椰浆200--400
10碗，家平时的饭碗水
做法：
材料简单，1斤马蹄粉、800克红糖、400克椰汁。10碗水，家平时饭碗。见下图
备好二个大的盆子，和一个日常吃饭碗。
然后用5碗水煮红糖，5碗水开粉桨。红糖要煮至全融掉状态，马蹄粉桨要完全无颗粒状态。
然后用5碗水煮红糖，5碗水开粉桨。红糖要煮至全融掉状态，马蹄粉桨要完全无颗粒状态。
红糖煮好后调慢火，然后用小碗盛半碗的粉桨，直接慢慢倒进红糖水内，并且不断搅拌，变为糊状。
红糖煮好后调慢火，然后用小碗盛半碗的粉桨，直接慢慢倒进红糖水内，并且不断搅拌，变为糊状，请看视频。
接下来就是奖熟的桨倒时原开好的生的马蹄粉桨里，这一步需要二个人，在倒进熟桨时，要叫家人帮忙要先用勺子不断地搅拌生的粉桨，然后就慢慢倒入熟桨，至完成为止，生熟混合后就会变为糊桨状态，请看图。
接下来一步就将椰桨倒进另一盆里，将煮好的生熟桨直接倒进去，平均差不多就可以，然后搅拌均匀即可。这样就可以一层一层地蒸了。
逐层蒸，顺序随自己调整，一般③分钟左右可以放下一层。前提是锅里的水是煮滚的。
先后顺序不限，可以先放原桨一层，蒸3分钟，就放有椰汁的桨的，隔开来放，如此类推。逐层蒸，厚度随自己调整。
完成了。
切记完全摊凉后才能切块。
马卡龙的美
记录下马卡龙的美.
用料：
蛋白
杏仁粉
糖粉
白砂糖
做法：
亮亮的圆饼
有性感小蕾丝边的外壳
夹陷
潮汕虾仁菜脯
用料：
500g萝卜干
100g虾仁
75g香菇
100g蒜蓉
15g鲜辣椒
做法：
蒜蓉辣椒根据个人喜好增减
各种切，按自己的喜好切
热锅凉油，先放蒜蓉辣椒、稍微炒一下，再放香菇，稍微变色加盐。香菇如图，再加入虾仁炒
加入萝卜干，继续炒
出锅前撒上白糖，淋上少许香油，熄火，翻炒
装盘
上班族懒人汤—花旗参石斛鲍鱼炖鸡
超简易，营养又健康。不需要加盐就很鲜甜。上周买了四只鲍鱼，半只鸡。用了一半材料炖了一次深得好评，剩下的洗干净分两份放冰箱冷冻，取出来直接上炖盅~
用料：
2只鲍鱼
1/4只鸡
4颗红枣
6片花旗参
6颗石斛
做法：
洗好食材
放入炖盅，加满水
双人炖盅，炖3个小时
开锅，可以直接吃啦，完全不需要加盐
轻乳酪蛋糕（心血失败总结）
分量：标准椭圆模一个（等量与6寸圆模）
烘焙：下层上下火  先用180°C烤制20分钟，再用140°C烤制50分钟

如果说失败乃成功之母，那么这款轻乳酪的失败就是成功它祖奶奶。烤了N个轻乳酪，经历过各种开裂、起皱、塌腰、高度不够、奶酪沉底等问题，含泪吃了无数个好吃的失败蛋糕，总结出来的方子。可以先看下含泪总结的贴士再做，从此可以告别各种叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家了。
用料：
120克奶油奶酪
50克淡奶油
80克牛奶
20克低筋面粉
15克玉米淀粉
3个鸡蛋
50克细砂糖
30克无盐黄油
做法：
分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。
无盐黄油室温软化成膏状，与冷藏后的淡奶油、牛奶、奶油奶酪混合称重并用料理机搅打至顺滑状态。低温操作能节省很多后期冷藏的时间。
分三次将蛋黄加入到奶酪糊中，每次都搅打均匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合称量，筛入到奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀。
可将奶酪糊过筛一遍使其细腻光滑。放入冰箱冷冻20-30分钟（或冷藏2小时），使其尽可能浓稠。奶酪的糊有浓稠度非常重要，否则，与蛋白霜混合的时候会造成消泡，蛋糕体不够高。奶酪也会因此沉底。
制作蛋白霜：冷藏好的蛋清取出，先用电动打蛋器中速打出鱼眼泡。加入一半（25克）的细砂糖。
继续高速搅打至粘稠发白，此时加入剩下的一半（25克）细砂糖。
继续高速搅打至湿性发泡。提起打蛋器能够看到带弯钩的蛋白霜，多拉起些蛋白霜才够准确哦。
将冷冻浓稠的乳酪糊从冰箱中取出，先将1/3蛋白霜倒入乳酪糊中，用刮刀翻拌均匀，不要搅拌，防止消泡。
在将此部分的混合糊倒回到剩余蛋白霜中，继续翻拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，不应该太稀或者有太多气泡。
模具四周涂抹黄油或者铺好油纸。
将蛋糕糊倒入，震模几下，震出大气泡。
水浴法，烤盘中加3cm的水，将烤模放入（如果是活底模需将模具用锡纸包住）。
180°C上下火预热烤箱，预热需要10分钟。将烤盘放入烤箱下层，先用180°C烤制20分钟，再转成140°C烤制50分钟。高温上色+低温烘熟。
刚出炉的蛋糕不要立刻脱模，待其自然冷却后再脱模，无需倒扣冷却。放入冰箱，冷藏4小时以上再食用口感更好。
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【四月食堂】08 · 烤波QQ软软的麻薯球解解馋吧。
有时候，不是肚子饿，只是嘴馋了。
那就烤波麻薯球解解馋吧，准备过程只要10分钟，剩下的就是看个剧耐心等待出炉啦！
用料：
200g麻薯预拌粉
1个(大)鸡蛋
80g (+15g)牛奶
40g黄油
适量可可粉
适量白巧克力豆
适量抹茶粉
适量芝麻馅
做法：
准备过程中先把烤箱预热到180度。
把麻薯预拌粉 ，鸡蛋，牛奶和融化的黄油倒入一个碗中混合，揉成团。
然后可以根据自己喜好加入抹茶粉或者可可粉调味。
将麻薯团分成每个25g左右的小剂子揉成小团，摆在油纸上，中间要稍稍多留一些距离，因为麻薯烘培时会膨胀。 
我做的是原味芝麻馅，抹茶和可可白巧克力三种口味的。
把准备好的麻薯团放到预热好的烤箱中烤25min就好了。亲试没有塌陷， 趁热吃，QQ软软的特别棒。 晾凉之后觉得稍干，觉得下次牛奶可以稍稍多加一些。
辣炒花蛤（不输望京小腰）
一直特别爱吃辣炒花蛤，一次吃了望京小腰的，感觉特别好，只是等了一个多小时。回家自己研究，终于做成了，味道不输望京小腰。自己在家做，非常快捷方便，最重要的是便宜，还不用排队等。
用料：
2斤花蛤
2勺郫县豆瓣酱
1勺干黄酱
4个干辣椒
2个灯笼椒
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
少许花椒
1勺耗油
2勺糖
适量韭菜段
2勺白酒
适量盐
适量酱油
做法：
花蛤提前一天买回来，放阴处用清水泡一天一夜，吐沙子，用前洗净，箜干
中火，放油。油5-6成热，放葱姜蒜，翻炒，放辣椒花椒翻炒，放郫县豆瓣酱和干黄酱。炒
有香味了，放酱了之后有点粘锅了吧？不要放水！这时候放花蛤，翻炒，花蛤会出水哦。看颜色，颜色淡放点老抽，颜色正好放生抽。
放白酒，放耗油，放糖翻炒。放韭菜，翻炒，放盐。
准备出锅了，放入香菜段。
玉米面菜团子
用料：
适量玉米面
适量酵母
适量面条菜
适量猪肉
适量豆面
做法：
玉米面和豆面比例2:1，玉米面和豆面混合，一边搅拌一边用开水烫面，直至无生面，放置温度适宜加水放入酵母发酵，（玉米面太干蒸熟的菜团发硬，玉米面太稀蒸熟的菜团不成型，）面条菜焯水，攥干水分，切碎，和肉丁，葱姜末，盐香油花生油味极鲜拌匀，调成馅，把菜馅团成一个个球行，大小按自己所需，用发酵好的玉米面团圆轻拍，均匀的裹在菜球外边，上锅蒸熟即可（发酵好的玉米面不宜过度柔拍，否则蒸熟的外皮不够暄软）
外皮暄软，内陷香浓
补气补血养颜汤
经期量少的姐妹们，经期后调养哦，好好爱自己^o^
用料：
8颗红枣
一小把枸杞
15克当归
8克川芎
10克白芍
15克熟地
8克龙眼干
做法：
红包枸杞备好
去药店买药材秤好重量
把纸巾弄湿，放入鸡蛋，在电饭煲快速煮熟(我备多一起煮，方便把多出的拿来卤蛋）
煮开后，焖5分钟，放入冷水，去壳备用，拿牙签在鸡蛋上插几下，可让鸡蛋更入味
所有材料放入锅里煮30分钟，要趁热喝哦
作品集
下厨房更新的我已经不知道怎么上传作品了，以后就发这里吧！
用料：
若干所有喜爱的食材
做法：
烤熟啦
成品
家常版·腌黄瓜
腌黄瓜太咸，拍黄瓜不够入味，今天就来个爽脆黄吧，清甜可口，一咬嘎嘣脆！
用料：
2根黄瓜
根据口味酌量添加青红辣椒
5瓣儿蒜
2片姜
酌量生抽
酌量白糖
酌量盐
一小把花椒
2勺白酒
做法：
黄瓜洗干净，将籽掏出切小段，这样可以保证爽脆的口感，切好的黄瓜放入干净的空碗内备用。青红辣椒切段加入黄瓜里拌匀，不喜欢吃辣的可以不放哦。

在黄瓜里撒入盐，搅拌，再次加盐，反复三次，静止半小时，等水分出来后将水倒出沥干备用。大蒜拍碎，姜切丝，一起放入黄瓜中搅拌均匀。
加生抽，白糖，醋，再次搅拌，一定要加糖哦，鲜味十足。
锅内烧热油，加入花椒粒若干，炸制微焦变色，倒入黄瓜里搅拌。
一道爽脆可口的腌黄瓜就制作完成啦！
重点来了，如果吃不完，加两勺白酒，减缓发酵速度，放在无水无油的罐子里密封，可以保存一周左右哦。
味道会越来越浓，变成爽脆可口的腌黄瓜。
好吃不胖的伪轻乳酪酸奶蛋糕
最近有小仙女私信我，叫我出一款好吃不胖的点心，然后我最先想到的就是酸奶蛋糕啦，口感湿润绵密，入口即化，冷藏过后吃起来超级像轻乳酪蛋糕，特别适合减肥期间想吃芝士蛋糕而又不敢吃的仙女们，赶紧安排吧😀
用料：
3个鸡蛋
35克低筋面粉
20克玉米淀粉
35克糖
140克无糖酸奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离 ，蛋清放冰箱冷藏备用 
模具底部抹上一点黄油 ，垫上油纸 ，碗中倒入玉米油和酸奶 ，搅拌至乳化 看不到油状态 ，筛入低筋面粉和玉米淀粉，划z字搅拌均匀放入鸡蛋黄，划z字搅拌均匀，放一边备用，这时候开始130℃预热烤箱
（点开图片看步骤）蛋清中加入几滴柠檬汁 ，分三次加糖 打发至弯钩状态 ，先取1/3蛋白放入蛋黄糊中 ，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀 ，把翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下 ，放入烤盘中注入两厘米左右的热水 

6、放入烤箱130度 烤70分钟 ，烤好后晾凉即可脱模。（如果觉得上色不够可以在最后几分钟把温度调到150度进行上色，不过这里需要看着，以免烤糊了）
冷藏一下过更好吃
口感湿润绵密，入口即化有种吃轻乳酪蛋糕的感觉
好吃不腻，我用的是无糖酸奶，如果用有糖酸奶的话适量减糖哦
泰式红咖喱三文鱼
三分钟一锅端系列继续
用料：
两块三文鱼
一大勺红咖喱
一大勺鱼露
一大勺蜂蜜
适量浓椰浆
做法：
鱼皮朝下煎黄
鱼翻面，所有其他食材丢进锅里。开锅就可以吃了。
无奶油不打发简易版带冰碴儿酸奶提子雪糕
没有打蛋器没有淡奶油还嘴馋怕热
用料：
一大瓶浓稠的酸奶
葡萄干
雪糕模具或者酸奶盒加叉子
做法：
推荐这个酸奶，除了甜，没别的缺点了，不吃糖推荐用明治纯味不甜版
葡萄干怕有灰的话可以先洗一下，再拿纸巾把水挤干
雪糕模具里一层葡萄干再一层酸奶的方式加满，宁可如图侧漏，不要空杯😂，不然下面有空隙，吃的时候就会使劲往下滴。能在冰箱里操作最好，不然加满了再端容易洒，我的冰箱太小，只能装好了再端进去。
因为没有加奶油也没有打发，冰碴儿在所难免，不过自我感觉冰碴儿爽口，不强求软糯口感。其他方子得来的解决办法：
1、用淀粉代替奶油，适合纯牛奶版本，把淀粉和牛奶一起下锅小火煮，搅拌的手不能停，不然糊锅，熬得浓稠以后放凉灌注。（我试了这个方法，可能是我没敢熬太久，做出来的还是有冰碴儿）
2、纯牛奶放在锅里敞开煮，让水分尽可能蒸发掉，得到淡奶。再灌注。（此法未试，有成功的广而告之一下噢）
3、柠檬汁分离牛奶乳清，过滤得干酪，干酪灌注。（此法亦未试，感觉太干了，是不是需要留点乳清，同样期待成功案例）
惊艳味蕾的红烧肉焖饭
米粒儿在你的舌尖儿上跳舞
用料：
2杯贵财家五常大米
一块五花肉
3个土豆
适量葱、姜
少许油
1勺料酒
2勺生抽
1勺酱油/老抽
1勺耗油
适量盐
做法：
准备材料
五花肉切成2厘米见方块，泡去血水。热锅凉油，煸炒葱姜出香味，下肉块，炒至变色。
加料酒、生抽、酱油（或老抽）、耗油翻炒上色
加入温水烧开，去浮沫，盖上盖子中小火焖炖5分钟。
土豆去皮切小块加入锅中，加盐，。继续焖炖至七成熟。
大米洗净
泡水半小时至一小时。
将焖至七成熟的土豆五花肉连汤倒入大米中，汤水的量参考平时焖米饭的量（汤汁不够就加水）。
汤汁快收干时，盖上盖子最小火焖饭20分钟。
焖好了，加点香菜或葱花点缀。
盛一碗，哇～米饭浸透了红烧肉的汤汁，米香肉香的碰撞，你可以感受到米粒儿在你的舌尖跳舞，真是惊艳到我的味蕾👍👍快做起来吧，你会爱上这个味道！
重芝士蛋糕
用料：
100g消化饼干
50g黄油
250g安佳奶酪
60g糖
2个鸡蛋
128g铁塔动物奶油
做法：
饼干用擀面杖压碎，黄油融化，拌匀，放入6寸磨具，压实，放冰箱冷藏
奶酪放常温软化1个小时左右，1档搅打顺滑。烤箱预热，上下火160度。
糖分三次加入，搅打顺滑
鸡蛋打散，分两次加入，搅打均匀
加入奶油，不要用电动打蛋器了，刮刀拌均匀顺滑即可
从冰箱拿出磨具，距离15厘米左右倒入芝士糊，左右晃动磨具，用刮刀或者牙签挑破大气泡
水浴法，加热水到深披萨盘中，放入烤箱，并把温度调到上下火150度，一个小时，上色表面金黄即可。放凉，冰箱冷藏一夜，隔天当早餐吃哈。
香辣脆藕片
古话说“男不离韭，女不离藕" 。藕的做法好多种 这种做法简单易做 味道鲜香 早餐吃配稀粥 很美味
用料：
2节 藕
1勺生抽
1勺耗油
1勺糖
1勺醋
1大勺芝麻
少许辣椒面
3瓣蒜
做法：
藕洗净去皮切片 薄厚依个人喜好  (藕皮我用钢丝球擦掉的 觉得比用打皮刀好用)
锅内水烧开 放入藕片 焯水 
焯水后放入凉水盆里 这样可以保持藕的鲜脆度  
之前所有调料放碗里调匀 锅烧少许热油 放入蒜末 炒出蒜香 浇于调料上 拌匀
 浇油后效果 油有点放多了😂 可以少放点油 这个料就可以趁热放到藕片里拌匀了啦
拌匀后的效果 鲜香适度 味道美极了
咖喱鸡肉饭
室友最爱的咖喱鸡肉饭
庆祝六一，不喜欢出去挤人
下班回家折腾一下
用料：
看个人喜欢咖喱
3个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
根据自己喜欢鸡胸肉
1个青椒
2干小米椒
1个苹果泥
做法：
热锅，加入适量的油，炒香洋葱，再加入鸡胸肉炒香！盛出待用！
然后放油炒香胡萝卜
再倒入薯籽，炒到油光发亮！
再倒入刚炒好的洋葱鸡胸，一起边均匀
记得要加入苹果泥
加入适量水，放入小米椒，再加入咖喱块，大火煮滚，小火慢炖大概一小时。
煮到浓稠，咕噜咕噜，真可爱
在差不多熟的时候加入青椒，关火焖一小时后食用！
奥地利小胡版欧包
奥地利小胡的欧包超级简单，而且很好吃。
原版的很大，这个是减半版，而且换了50%的全麦粉。
用料：
150克高粉
165克全麦粉（全麦高纤粉）
15克红糖
7克干酵母
225克水
25ml橄榄油
葡萄干，核桃，杏仁，腰果，黑芝麻，奇亚籽坚果
6克盐
做法：
除了酵母和坚果类的所有材料放在面包机里，选择和面功能20分钟。酵母放在酵母盒，坚果们在15分钟后投入。
烤盘铺锡箔纸，给面团整形放在烤盘里，盖上保鲜膜，用烤箱的发酵功能发酵40分钟左右，两倍大就可以了。
预热烤箱，190度35分钟，烤的时候在最下层放一碗水。（如果在烤的过程中不喜欢颜色太深，注意时间盖上锡箔纸）
酱鸡爪
用料：
只鸡爪
勺老抽
勺料酒
片姜片
克盐
克冰糖
勺生抽
料酒
葱
做法：
鸡爪焯水
炒糖色
倒入鸡爪炒至变色
加水加生抽老抽料酒醋，等快收汁时加葱和盐
撒上葱花
核桃红枣司康
在家做了上百次的方子
也是我最爱的司康口味
红枣加核桃烤完真的超级香

红枣和核桃一样都不能少，没有淡奶油的话可以稍微减量用牛奶代替。

方子的量可以做12和方形司康。
用料：
200g低粉
30g砂糖
5g泡打粉
50g黄油
70g淡奶油
40g全蛋液（加入面粉）
适量枣碎 核桃碎
少许全蛋液（刷表面）
做法：
将红枣和核桃切成碎。
将室温软化的黄油切成小块，筛入低粉糖粉泡打粉，一起搓成屑状。
加入淡奶油。
加入蛋液。
捏成面团，加入枣碎核桃碎。
继续捏匀。
将面团整成长方形，擀开。
擀开后折三折。
转个方向，再擀开。
再折三折，压成厚度两三厘米的面片。此时烤箱预热180℃。
切成想要的形状，移入烤盘，表面刷上蛋液。
放入预热好的烤箱，180℃烤20几分钟，烤到表面金黄就可以啦。
拍张特写。
咬一口，酥酥的嫩嫩的香香的😋大晚上的忍不住吃了好几个。
没有厨房秤也能做的入口即化草莓冰淇淋（无生蛋无冰渣）
用料：
大半盒淡奶油
6个蛋黄
一盒200ml牛奶
随意，反正中途可以加糖
随意（没有也可以）草莓
几滴（没有也可以，可能成品会腥）柠檬汁
随便（没有也行）炼乳
做法：
草莓🍓切丁，切小一点哦，熬起酱来会快一点
不粘锅里放入草莓丁和白糖，熬到成胶状，先中火再小火熬。
熬好的草莓酱是这样，放一旁冷却
准备做冰淇淋的原材料，淡奶油其实我还是称了一下，大概700g，如果你没有称，建议放一盒1L装的淡奶油。淡奶油不要放少了，成品就不浓郁了！我用的蓝风车，超好吃！
蛋黄用电动打蛋器打发成下面的样子
看出区别来了吗？就是变白了，体积变大了，OK，可以进行下一步了！
不粘锅里倒入牛奶，如果你和我一样用的是250ml装的牛奶，就给自己留一口，剩下的倒锅里。小火煮到牛奶四周冒小泡泡关火，记得先关火哦。
倒入刚才打发的蛋黄液，速度搅拌均匀，速度速度！不然就成蛋花汤了！
搅拌均匀后再开小火，挥动你的手臂，感觉自己是一台没有感情的搅拌机，不停搅拌吧！你会看到蛋黄和牛奶液会逐渐浓稠，在锅铲上缓慢滴下的时候就可以关火了。
如果看着火大了要成蛋花了，马上把锅端离灶台，快速搅拌降温。
做好之后放一旁冷却！
接下来加糖和几滴柠檬汁到淡奶油里，打发淡奶油到7成的样子，不要问我7成是什么样子，我语言匮乏，直接看图吧！糖可以少放一些，后面还有一步要放糖
和已经冷却的蛋黄液混合，再继续电动搅拌几分钟。
我做了两种，一种加了炼乳，一种加了刚才做的草莓酱。把材料放进淡奶油和蛋黄液的混合物里。这个时候你们就根据自己的口味加糖吧，混合均匀就可以了。
倒入容器内，冷冻4个小时以上，这个时间和你家冰箱以及容器大小有关系，反正放一夜肯定冻好了！
淋上草莓酱开始吃吧！没有也没关系，味道一样棒！
宝宝水蒸蛋
今天宝宝6个半月，之前吃过蛋黄米粉，不过敏，但是米粉吃的不太好。所以尝试水蒸蛋
用料：
1个鸡蛋（蛋黄）
1.5倍蛋黄的份量，40℃左右，手摸上去温温的温水
少量（最好先排敏）虾皮粉
做法：
因为我是厨房小白，所以能理解小白需要详细攻略的心
安利一个取蛋黄的小窍门，但是因为我要拍视频，单手操作，所以平着碗，你们可以把碗倾斜，会更好操作
用打蛋器蒸出来蛋黄会比较细腻，手打也是可以的，倒入准备好的温水
把鸡蛋液里的泡沫撇出来，蒸出来的蛋就没有小孔，平滑，Q弹
撇掉的泡沫
加入自制虾皮粉（补钙圣品(๑>؂<๑）），没有可以不加
我家没有保鲜膜，就是直接蒸的，12分钟我用筷子插进去，没有水，蛋也没散，很成功！
我家小姑娘很买账的吃了半碗
中间是有虾皮粉的地方，是不是看上去就很滑嫩！小伙伴，动手吧
榴莲🌝飘飘时，早餐🌤来个爆浆榴莲饼🥞，香香甜软💋，幸福满满🌹哈
榴莲飘香时分，取榴莲肉＋奶酪，烤个爆浆榴莲饼，甜软皮脆💋 ，也可以不加奶酪，不加奶酪的，摊一层就行，可直接平底锅中小火🔥 2面煎脆就行了[微笑]
用料：
几块榴莲肉
1张飞饼
少许马苏里奶酪
1个🐔蛋
做法：
准备食材；
取几块榴莲肉备用；
榴莲肉去核，压成泥，与奶酪少许拌匀备用；
飞饼冰箱取出后，稍醒软；
用擀面擀摊薄；
在擀好的飞饼上铺上已拌好的榴莲泥，要在飞饼边缘要留🈳（翻～包榴莲泥用）；
飞饼下边翻盖，盖住榴莲泥；
再铺一层榴莲泥，飞饼翻叠，再辅一层榴莲泥，然后把飞饼上边翻盖过来；
🐔蛋1个，把蛋黄、蛋清分离，在叠好的飞饼刷上蛋黄；
附：
A、叠2层还是3层取决你，榴莲泥铺宽些，
       2层就行；
B、要省力的，辅一层就行，辅飞饼半面，
      还有半面翻过来，3面沿边稍压下，用
      平底锅中小火🔥2面煎黄、煎香、煎熟
      即可了。
烤箱180℃～200℃预热后，烤20分钟⏰左右（视不同烤箱调整）即可；
好香，满屋榴莲🥞香飘，周末🌝的早餐🥢幸福满满🌺🌺
秋葵炒鸡胸肉
用料：
秋葵
鸡胸肉
蒜瓣
姜
辣椒
橄榄油
料酒
白糖
生抽
盐
做法：
鸡胸肉切片，加料酒，白糖，生抽腌五分钟左右
秋葵洗净，水烧开，焯一分钟，出锅，凉一会儿，去头尾切段
适量橄榄油，七分熟时，鸡胸肉下锅，变色后取出备用
适当在锅中加点油，切片的蒜瓣、辣椒，姜丝一起下锅
秋葵下锅，翻炒，加适量盐
一分钟后，加入备好的鸡胸肉，翻炒一分钟左右后关火，加鸡精，出锅
千丝万缕鸡柳
有感而发，自创美食
用料：
一块鸡脯肉
一块方便面
两包炸鸡粉
若干鸡蛋
做法：
将鸡脯肉切成块状，方便面煮烂
先将鸡肉裹粉，再把煮烂的方便面绕上鸡肉
红薯芝麻酥饼
简单易做，又酥又脆。
用料：
1个红薯
120克普通面粉
10克白糖
30克黑芝麻
1只鸡蛋液
适量油
做法：
准备好用料。
红薯洗干净，去皮，蒸熟。
蒸熟的红薯中加入白糖，面粉，黑芝麻，油。
搅拌均匀，揉成面团。
面团装入保鲜袋，用擀面杖擀成薄片，将擀好的面片上表面刷一层鸡蛋液。
将面片切成长条，放入烤盘中。烤箱预热，上下火170，烤20分钟。我烤了25分钟，有点烤过了。
叮咚，时间到了，嘎嘣嘎嘣脆😁
米酒炖尾骨
清明期间，回了趟老家，看望一下逝去了的父亲。多天不更新美食了。

娘亲读了五年书，写得一手好字。个性坚强。喜欢看书，识字。离死越近，越爱研究食物食补。坚持每月十天持素，天天礼佛。

今天来一个她教的炖汤。属于民间土法，适宜：腰酸背痛，腰骨劳损，腰肌劳累，肾气散痛等。简单方便。时间不算长。亦可借鉴
用料：
100克猪尾骨
适量米酒
两勺糖
1小勺盐
做法：
猪尾骨斩小件，飞水，锅入小量油，略炒备用；
2、骨头入炖盅，倒入50度米酒，以没过骨头平面量持平为准，
加入白糖2匙勺，（加糖可以去酒的刺味，及对补血有用，不喜过甜，可只加1匙勺。）
食盐1小勺，（加食盐，为引子，相当于是药引之说法。）
拌均匀后，入炖煲，
隔水炖1.5小时。即可。
出锅后趁热吃呀
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广东阳江闸坡阿一海鲜干货店，欢迎朋友们光临指导，光临惠顾~！
【小美】小米南瓜粥-开谷必备
每次辟谷完，这是我最钟爱的开谷餐。

南瓜的甘甜和小米的滋养一同入胃，感受从唇齿到脾胃的运化。

小美的好处就是最大程度释放注意力，在指定的时间完成指定的任务，可标准化操作，这也许就是东西方文化最大的差异，西方仪器的精密度让可复制的生产力超越东方的传承，当然东西方文化并无比较之义，合适的情景使用合适的工具，世间万物为我所用，我也为世间万物所用！

以下份量2人份！
用料：
60克小米
150克南瓜
500克水
做法：
南瓜150克，去皮切片。形状其实无关，最后都会变软打碎。
小米60克，洗净备用。
小米和南瓜全部放入主锅，加入500克清水。
25分钟/100度/小勺
15秒/速度8，如果喜欢更细腻一点，可以再来一遍15秒/速度8。
完美，每次都是那么完美的小米南瓜粥。
奶油蛋糕
用料：
个鸡蛋
克玉米油
克牛奶
克细砂糖
克淡奶油
做法：
1.油+牛奶混合乳化
2.筛入低粉搅匀
3.加入蛋黄搅匀
4.烤箱开180度预热，同时将蛋白打发至硬勾
将三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，然后将搅匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里，搅匀
5.倒入模具，烤箱上下火160度，6寸35分钟，8寸45分钟，10寸55分钟
烤熟后拿出轻嗑三下，让热气散发出来，倒扣晾凉


蛋糕分3片，切芒果粒，打发淡奶油，制作蛋糕
包菜炒粉丝
爆好吃的包菜鸡蛋炒粉丝～
大家好啊～给你们分享一道上桌秒光的炒粉丝～懒人快手餐 五分钟就能搞定！喜欢一定要试试～
用料：
100克粉丝
小半个包菜
2个鸡蛋
做法：
1️⃣包菜洗干净切丝 鸡蛋打散备用 米粉煮熟过冷水备用～
2️⃣鸡蛋放锅里炒散捞起备用 包菜丝下锅炒软放入米粉加入鸡蛋
➕2勺生抽➕一勺蚝油➕少许胡椒粉翻炒均匀入味即可
好吃又简单～
泰国咖喱（粉）炒鸡
咖喱炒鸡、咖喱炒猪肉，咖喱炒各类海鲜，均出自此款咖喱酱，操作简单，开店必备，不容错过哦
用料：
视频里有详细食材配方
做法：
如图
如图
如图
如图
演示
演示
演示
六月黄面疙瘩
忙归忙，勿忘六月黄。
用料：
5只六月黄
一些蟹味菇
一些白玉菇
适量菜籽油
1勺猪油
适量盐
适量面疙瘩
做法：
将六月黄中间一刀，一切二。
热锅冷油，加入一勺猪油，将六月黄倒入翻炒至壳变红色。
倒入适量的水，加入蟹味菇和白玉菇，水烧开后放入面疙瘩。
烧开后加入盐调味后盛出。
蒜蓉焗大虾(微波炉版)
阿根廷红虾个大～肉厚，配浓浓蒜香～～～么么哒～真是美味尽在口齿间！最最关键的是，没有烤箱也能实现，微波炉叮叮叮～～～简单快捷，适合每个懒厨子～～话不多说，上菜～～～
用料：
500g阿根廷红虾
一头蒜
两汤匙橄榄油
少许黑糊椒、盐、柠檬汁
随个人喜好香菜
做法：
用凉水浸泡十分钟解冻，剪开虾背，用牙签剔除虾线，再用刀刨开虾肉，淋柠檬汁腌10分钟
剥蒜擦泥，装入大铁勺，淋上橄榄油，放明火上煸香，在灌进虾背，淋盐和黑胡椒少许
放微波炉烤架，进炉烘烤，烧烤键烤两分钟，取出加香菜，翻个，继续入炉两分钟，虾出水肉紧实，即可装盘
装盘