xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香虾尾，不辣
其实我个人没有在外边吃过五香虾尾，只是最近爸爸受医嘱不能吃辣，疫情原因不能出去，家里有虾尾，就寻思做个不辣的虾尾。我也不知道外边五香虾尾什么味道，所以如有出入请谅解。
用料：
一斤左右吧虾尾
一根葱
适量姜
七八瓣蒜
适量花椒
四五片香叶
三四个八角
生抽
老抽
耗油
鸡精
做法：
老规矩先焯水，水开下虾尾料酒姜大料(是配料里另外的量)
准备好配料：葱段，姜丝，蒜切大块，花椒，大料，香叶，孜然粒(我没有粒只好用粉了)，有陈皮，桂皮也可以放一点，实在是没有
热锅倒油，下配料，炒一会炒香后再下虾尾炒香
加生抽 耗油调味，耗油可以多放点，老抽调色，洒一些鸡精，不用太多，炒出差不多的香味了加点水，正常吃饭碗的三分之一就行
熬，把水熬干，也不用太干。就是没啥汁了就可以放点盐出锅了！熬一半把香叶挑出来，我个人习惯，因为有一次香叶熬太久了整锅肉特别苦！

最后放盐是因为我个人习惯，听说盐烹煮时间长了味道就淡了，这样可能会最后再放盐调味。
豆沙多肉裱花
用料：
豆沙500克戚风蛋糕坯一个
色素牛奶适量
做法：
喔用的是6寸方形蛋糕胚的一半，这里忘了拍图了，就用抹好面的图片代替了
用调好的豆沙家不同的色素，调好需要的颜色，裱花，放冰箱冷冻，备用。
大概冷冻2个小时，然后组装就可以了。
零失败的戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克白糖
0.1克盐
45克牛奶
45克玉米油
10克玉米淀粉
2克吉士粉
85克低筋粉
1勺醋
做法：
准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清和蛋黄分离，注意不能掺杂一点蛋黄
蛋黄加牛奶45克搅拌至均匀溶解
加糖和牛奶搅拌均匀后加油搅拌至融化
然后加入玉米淀粉，筛入低筋面粉，一定要顺时针搅拌
蛋清部分
分离好的蛋清一定不要有蛋黄放入塔塔粉
1克盐蛋清打发至能够直立不倒就可以了
将打发好的蛋清先取出一部分放进打发好的蛋黄盆里，翻拌，快速搅拌
提前准备好八寸磨具，将搅拌好的蛋清蛋黄倒入磨具
烤箱一定预热好上下火150度60分钟
牛奶鸡蛋醪糟
奶的醇鲜，蛋的滑嫩，坚果的脆爽，果干的酸甜，在醪糟的清酒香中，在唇齿间共舞，如奏响一曲交响乐般相得益彰，妙不可言
用料：
1个鸡蛋
200克鲜牛奶
3勺醪糟（酒酿）
0.5克小苏打
随意坚果
随意果干
做法：
备料（不分先后顺序，自己居家做的，分量没有太精确，随手感，用材也是刚好家里有的）:

1.鸡蛋打好；
2.醪糟舀3勺（喜欢口感丰富的可以舀的时候注意米水比例，水多带点甜酸，米多吃起来更有实在感）；
3.取
5克小苏打;
4.坚果/果干随喜好自由搭配;
5.鲜牛奶1包;
1.鲜牛奶倒入锅中，中小火加热，至起泡泡（我用小火加热，所以是中间开始起泡泡）;
2.加入小苏打，并搅拌均匀（加入小苏打后会迅速起泡发起，要注意搅拌）;
加入醪糟，搅拌均匀（注意搅拌，这时候起泡最厉害）;
鸡蛋液打圈淋入，并搅拌，5秒钟后关火（鸡蛋不要煮过久，会老，影响口感）;
把坚果跟果干放进心怡的杯碗里，然后再倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟，搅拌一下，就可以品尝啦(๑>؂<๑）

（未修图，拍照技术一般般，味道还不错哦(´-ω-`)）
口口营养的肥牛炒面
面条总是煮着吃，宝宝难免会吃腻，换种吃法，有肉有菜，色彩丰富，宝宝更爱吃哟，喜欢就关注我吧，一定会有更好吃的等着你哟
用料：
四片肥牛
适量缤纷面
适量猪肝细面
一朵西蓝花
适量彩椒
适量母婴热炒油
适量酱爱上油
做法：
准备好原材料
西蓝花焯水切丁，彩椒切丁
面条煮到半分熟
肥牛焯水切丁
锅中放入热炒油，炒熟配菜
放入面条和无条件酱油，不需要放盐咯
翻炒均匀，出锅啦
美味的肥牛炒面完成啦，喜欢的记得关注我哟
黄瓜炒虾仁
用料：
500克虾仁
10克油
5克盐
1勺酱油
2根黄瓜
3片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
虾洗净，去虾线切丁
黄瓜去皮，切丁
烧油，盐，姜蒜下油锅炒香
下虾仁，炒红盘子装出
然后黄瓜炒熟倒入虾仁把调料放好准备装盘出锅
出锅，美味的黄瓜虾仁就做好了
枣泥核桃月饼
用料：
300克中筋面粉
250克转化糖浆
7克枧水
1000g红枣
随意核桃
150克熟糯米粉
260克玉米油
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
糖浆、枧水、油，打蛋器混合后倒入面粉中。如果太干，少放点儿牛奶。 保鲜膜醒发两个小时。
大枣剪核，高压锅压二十分钟，打碎，炒枣泥。（同时烤上核桃、糯米粉）
炒到鼓大泡，分多次倒入160g玉米油，成型后放熟糯米粉、核桃，搅匀
馅52g 皮23g   包起来。  烤箱200度五分钟后刷一层蛋液。五分钟后再刷一次。  两层的话换换位置
170度烤20分钟
成品长得还不错……
洋葱炒蛋
不是很会做菜的我，欢迎大家交流分享。
用料：
5个鸡蛋
1个洋葱
适量食用油
1勺（我口重）盐
半勺十三香
1勺鸡精
适量东古酱油
做法：
鸡蛋打散，烧油，煎蛋成饼，盛出。
加少许油，放入洋葱翻炒，加盐，酱油，十三香，炒至洋葱微微变色变软加入鸡蛋，加鸡精，翻炒出锅。
芦笋鲜虾馄饨
最近很流行芦笋刀鱼馄饨，那我今天教大家做芦笋鲜虾馄饨吧，从揉面开始到擀皮蛋到煮好，小美帮你搞定！
用料：
100克虾
250克猪肉
6-7根取嫩头芦笋
30克葱姜水
10克生抽
30克葱姜水
适量盐
皮子
125克水+鸡蛋1个
250克面粉
3克盐
做法：
葱姜加水放入主锅，15秒速度6打碎过滤取水备用，放入芦笋，1秒速度6切碎，放入虾仁、肉末及各种调味料，30秒速度3上浆，这样的虾仁吃起来口感更好。
一个鸡蛋加水一共125克，放入面粉和盐，15秒速度3-6混合，设定2分钟揉面，揉好是这种颗粒的
倒出来揉成团，放保鲜袋醒15-30分钟
如图整成一团放保鲜袋
用擀面杖擀成薄薄的面皮，手法见直播
擀成这样就差不多了，如果觉得不够薄可以再来一遍。
切成馄饨皮大小
包成金鱼馄饨，大馄饨，小馄饨都可以
皮薄的可以看到里面的馅
小美水开烧3分钟就好了
皮Q弹爽滑，馅儿鲜美，一碗色香味俱全的馄饨好了。
榴莲蛋糕
全蛋打发的磅蛋糕，比磅蛋糕蓬松，比海绵蛋糕扎实，植物油可以换成黄油，但我不喜欢黄油的味道。
用料：
130克榴莲肉
2个鸡蛋
115克低筋面粉
60克细砂糖
100克植物油
1克盐
做法：
榴莲肉选成熟了的，取130克，与100克植物油丢搅拌机或者料理机打碎成糊状，
取两只大鸡蛋，65克以上的大蛋，一次性放入白砂糖60g，柠檬汁或者白醋一点点，盐1克，坐40℃热水打发至画八字不快速消失。
将步骤1的榴莲肉植物油混合物一次性倒入打发好的蛋液中，再用打蛋器打几下，混合均匀
将步骤3的混合物倒入过筛的115g低筋面粉中，翻拌均匀。
放入长条磅蛋糕模具，或者六寸圆模，或者小蛋糕纸杯模具，上火160，下活165，烤1小时，具体时间温度根据自己蛋糕大小和烤箱脾气决定。烤好后立即脱模包保鲜膜放凉放冰箱冷藏。
夏季开胃快手醋卤面
这款面非常适合夏天的餐桌，酸，鲜，开胃，做一碗醋卤，煮一锅面，全家的饭都有了
用料：
2~3两香菜
100~200克猪肉
大量葱姜蒜
做法：
香菜切小段
猪肉用料理机打成肉馅
葱姜蒜按1：1：1比例准备，总体量要大一些，是平时炒菜炝锅的用量的3倍左右
起油锅，爆香花椒，干辣椒，出香味后下葱姜蒜，再出香味后炒肉馅。肉发白后加料酒，醋，生抽，老抽炒，加水烧开后加盐和糖。醋一定要多，糖也要稍微多一些，能尝出酸味中带点甜味为佳。
步骤4烧开后下香菜，香菜变色后关火出锅，醋卤就做好啦！
盛几勺醋卤到手擀面里，拌匀，开始享用吧！
鸡汁干丝
效仿老爸的拿手菜，据说是他在扬州上大学专门学习的，扬州茶楼必吃早茶之一！
用料：
炖汤用鸡骨架
4块白干
适量泡发木耳
适量泡发香菇
一根胡萝卜（切丝）
一个冬笋（切丝）
适量姜泥
鸡汤用大葱
鸡汤用姜片
适量盐
适量虾皮
做法：
鸡骨架加入姜片大葱，煲汤半小时以上
准备材料
切白干，先片薄片大概一快20片
再切丝
把干丝放入水中以免粘连
先把干丝搓一次开水，捞出；再把鸡汤捞出加入除了木耳的所有材料炖煮
开锅前加入木耳煮一分钟，加盐调味
蔬菜色拉
可食无肉，不可无蔬果，
由此，特别喜欢蔬菜色拉，
一点油醋、一点橄榄油即成。
用料：
一包加工好的生菜
半根黄瓜（去皮）
一个牛油果
一片紫甘蓝
做法：
黄瓜去皮，切滚刀块
小番茄对半切开
牛油果皮色发黑，捏上去发软就可以吃了，对半切开，取核去皮，切块即可
取一两片紫甘蓝切碎或者掰成小块就可以了
将所有蔬菜放在一起，撒上油醋、一点橄榄油、一小撮盐拌匀即可
杏仁肉桂饼干
看过海鸥食堂之后,疯狂喜欢上了肉桂卷~ 有一天突然想，把肉桂粉加到饼干里会怎么样呢？原来真的一样美味！

参考分量：20块
用料：
140克过筛的低筋面粉
1克肉桂粉
90克软化的黄油
20克杏仁片
1个鸡蛋
50克细砂糖
2克小苏打
做法：
烤箱165℃预热，黄油放入大碗中，加入砂糖，搅打至顺滑，体积加大且发白。
加入鸡蛋液，重新搅打至顺滑。
在黄油中加入过筛的面粉、肉桂粉和小苏打，切拌成均匀的面糊。
加入杏仁片，混合均匀。
取一块面团，搓成约一寸大的圆球。
将圆球压扁，放入烤盘，上面撒一些砂糖。
将所有圆饼做好后，烤盘放入烤箱中层，190℃上下火烤12-14分钟，饼干表面和边缘呈棕色即可。
素食 桂花蜜汁素鱼
桂花蜜汁素鱼，不管肉食还是素食者吃了赞不绝口的一道菜。更多素食内容公众号 【素食以后】
用料：
自制桂花蜜
生抽
红黄彩椒
紫甘蓝
香菜
做法：
素鱼切片
切红彩椒
下锅油炸素鱼
出锅
放桂花蜜汁
放生抽
翻炒素鱼
最后摆盘
电饼铛咖喱馅饼
记谱自用
用料：
300克面粉
160克水
3.5克酵母粉
6克白砂糖
一盒（四块） 百梦多咖喱
四张卷心菜
约半个洋葱
150克猪肉或者牛肉糜
一小勺盐
一大勺蚝油
做法：
卷心菜和洋葱切小块，入油锅炒至半成熟，冷却备用
咖喱块加一点水，入微波炉约一分半钟，至融化，冷却备用。
肉糜加蚝油，拌匀至趁团，加入咖喱酱和蔬菜一起搅拌均匀即可。
面粉、水、酵母、糖，搅拌均匀成团，静置片刻，下剂子，像包包子一样包好，或者擀成长条，中间放一长条的馅料，包起来，再卷起来成蜗牛状，压扁一些，入锅，加热7分钟左右即可
猪肉饼配甜菜根【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen)。

说到均衡搭配，这期选用了一个生机界的超级明星——甜菜根，来做一个猪肉饼配甜菜根。有些同学可能不知道生机界是指什么，这是在有机这个概念上衍生出来的另一个食物群体，指的是不仅有机还可以生食。

甜菜根营养极其丰富，对护肝，降血糖，补血补综合维他命等的功效十分显著，在欧洲曾做药用，在欧洲人民的心中就好像灵芝之于中国人一样神奇。在国内北方也有大量种植，搭配肉类食用来解腻是再适合不过的。

以下菜谱给的是一人份~
用料：
#核桃酱 Walnut sauce
20g核桃 Walnut
1勺橄榄油 Olive oil
少许盐 Salt
少许黑胡椒 Black pepper
#猪肉饼 Pork meatball
2束新鲜迷迭香 Rosemary
200g瘦猪肉末 Pork mince meat
1个小鸡蛋 Egg
1茶匙咖喱粉 Curry powder
1茶匙辣椒粉 Chili powder
1勺油 Oil
2束新鲜百里香 Thyme
#甜菜根 Beetroot
250g甜菜根 Beetroot
1瓣蒜 Garlic
1个火葱Shallot
15g黄油 Butter
1/2茶匙葛缕子 Caraway
1勺红葡萄酒醋 Red wine vinegar
做法：
核桃捣小块。
放入无油热锅内小火煎至金黄。
取出放凉后加入橄榄油拌匀。
迷迭香取下叶子，切碎。
猪肉末加入碎迷迭香，鸡蛋，咖喱粉，辣椒粉，盐，黑胡椒。
用手抓均匀。
将混合好后的肉末轻轻揉成肉饼。
锅内放油，入锅中火煎至金黄。
翻面继续煎至金黄。
甜菜根去皮切大块。
将切好的甜菜根蒸15分钟。
蒜，洋葱切细。
黄油入锅。
放入蒜和洋葱，葛缕子，红菜头
中火炒约10分钟。
最后放入红葡萄酒醋。
撒点盐和黑胡椒。
猪肉饼和甜菜头分别摆好，肉饼上放上核桃酱，可再放点迷迭香和百里香点缀。
海石花
用料：
9碗到10碗水
30克海石花
1勺醋
少许糖
做法：
海石花洗干净，下10碗水，浸泡一小会
大火煮开后，下一勺醋，改中小火煮80分钟。或者高压锅小火45分钟(高压术不要下)
过滤杂质，趁热加少许糖拌匀，凉后放入冰箱
吃时可加果酱，蜂蜜，水果等
番茄玉米龙骨汤
天气逐渐变冷，总是想喝点热的。单纯的猪骨汤有点腻，加上番茄和玉米的酸甜口味，易入口又营养。
用料：
1根玉米
6个西红柿
少许盐
片姜
5块猪脊骨
少许料酒
做法：
将猪骨洗净，凉水下锅，加少许料酒，直至煮开，去血水，捞出冲去血沫。
生姜切片，放入砂锅，加入猪骨，清水，煮开。注意清水不要加多，因为番茄会出汤。
将番茄洗净，切成块，加少许油和盐大火炒熟，直至出汤汁。
将番茄和汤汁加入砂锅，同时放入玉米段。煮开后转小火，煮60分钟，即可出锅。
咖喱牛腩面
用料：
半块咖喱块
半根胡萝卜
适量盐
可加可不加洋葱
按自己的喜好加牛腩
做法：
放油
➕水，放咖喱块
等咖喱块融化后，加入适量盐
等咖喱汤开了之后（等的过程中千万不要去搅拌它！）把粘在锅底的咖喱刮掉～
拿出小奶锅（只要是可以下面的都可以）装水下noodle～
下好之后倒入牛腩
出锅～
鲤鱼跳龙门
用料：
750克鲤鱼
300克白萝卜
150克鸡爪
50克鸡蛋
5克发菜
15克粉丝
10克黄酒
10克香菜
5克盐
2克味精
做法：
用白萝卜雕刻4 个龙头；2。 将粉丝扎成大拇指粗，13。2 厘米长的龙骨；3。 扎好的粉丝下油锅炸膨胀，取出沥油；4。 鸡蛋入油锅摊成蛋皮；5。 用鸡蛋皮将炸好的粉丝缠紧，作为龙身；6。 龙的鳞甲用香菜叶摆成；7。 龙爪用鸡爪代替；8。 取两个白萝卜墩，上面插上竹签备用；9。 将鸡汤加黄酒、精盐放在汤锅内烧沸，加味精出锅，倒入专用的鱼锅内，上桌后点燃锅架下的酒精；10。 将活鲤鱼捞出，快速从背部开刀，顺鱼脊骨直剥，另一刀从鱼皮下直剥，取出两块鲜鱼肉，切成蝴蝶花刀片，再装回鱼身原处；11。 将鱼头、尾部各插入竹签上，放在两条龙的中间，摆成鲤鱼跃龙门的姿势，即时上桌；12。 快速用筷子剥出活鱼皮下的鲜鱼片，放入已烧沸的鸡汤锅内，盖上锅盖；13。 等锅开时，用勺给每人盛一小碗鲜汤和鱼片；14。 然后将鱼骨架和两条龙全部撤去，除去萝卜墩和竹签，随即刮净鱼鳞，掏出内脏，洗净血污，将鱼架仍放入原盘中；15。 与此同时，给鱼锅内加鸡汤，点燃酒精烧沸，将鱼架、龙身全部放入鱼锅，盖上锅盖，烧开后，再次盛汤，饱尝烧尾风味
制作提示
此菜工艺性较强，要求技术熟练，速度要快，保持鱼活尤现，汤鲜肉嫩，味道醇正
历史文化
此菜取材于“鱼龙变化”的典故。据《三秦记》载：“龙门山，在河东界，禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马，每见春季有黄鲤鱼，自海及诸川来赴之。一岁中不过七十二。初登龙门，即有云雨随之，天火自后烧其尾，乃化为龙。”唐代诗人李白《赠崔侍卿》诗曰：“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”“凡鱼”能变成龙者寥寥可数，跳不过龙门者则有“点额”、“暴鲤”之灾。后世把在科场考试中名落孙山的人说成是“点额而还”
本菜工艺性强，形象逼真，鲤鱼在条盘中间，两边有两条金龙，鲤鱼头抬起，似跳龙门之势，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别，有“烧尾宴”风范，是古城西安仿唐名菜之一
茭白青椒炒虾仁
用料：
1根茭白
300克虾仁
1个青椒
1克白胡椒粉【腌制用】
1.5-2克味极鲜抽【腌制用】
0.5克盐【腌制用】
0.5克糖【腌制用】
1克香油【腌制用】
2克花雕酒【腌制用】
适量葱姜【腌制用】
3克淀粉【腌制用】
1克盐【炒茭白青椒用】
做法：
茭白，青椒全部切丁，虾仁放白胡椒粉，味极鲜抽，一点盐，糖，香油，葱姜，花雕酒，适量淀粉，提前腌制一下，平底锅一点油煸炒茭白和青椒，加一点点盐翻炒均匀，加一点水煮一会，盛出待用，平底锅重新加入一点油，炒之前去除虾仁里的葱姜，煸炒虾仁变色断生，倒入茭白青椒混合均匀即可出锅装盘享用！ ​​​
奶香毛毛虫馒头〔简易版〕
家有萌宝的
不妨一试（^_^）
牛奶和面不加水
超级超级简单
比捏包子褶儿容易千倍……

真的🤔


时不时的看看自己的菜谱
有空就下厨
用料：
200克面粉
100克牛奶
2克酵母
20克白砂糖
少许可可粉
做法：
先欣赏小视频
小小的 白胖 喧软
面粉牛奶白砂糖酵母的量分成两份
牛奶加温热 放入白砂糖和两克酵母  搅拌均匀溶化
分别揉成两个光滑的面团

发酵至两倍大
反复揉成两个光滑的面团

分成一个个的小面剂子
可可色的搓成长条
白色的用擀面杖像擀饺子皮一样  擀成一个圆面皮 把深色的包起来
这个一点技术含量都木有😯
乱捏 🌚🌚🌚🌚
收口是放在最下面的  捏拢了就好



然后就这样
收口放在最下面
正面用小尖刀斜着划几刀

放蒸锅二次发酵
时间还是自由掌控
冷水上锅蒸15分钟
闷3分钟

当当当……
胖胖的毛毛虫馒头
蒸好啦！
冒菜一锅炖
每隔段时间，就会想吃串串，吃串串必吃“小二班”！某天在某宝上买了重庆火锅底料，原来串串是那么简单的事～
用料：
重庆火锅底料
喜欢吃的全部加入
做法：
200g的底料，我分三次用～～～省S了😀😀
小火慢滚几下
生姜，辣椒，花椒炒香，放入火锅底料化开，加入开水烧开 （第一次烧我是直接开水烧开放入火锅底料，一样香），多滚滚，再依次加入菜，烧开后，小火多烧几下，最后撒上香菜上桌～
黑椒牛柳蛋炒饭
给老公做的宵夜，做完我来房间睡觉了，据说特特别美味，他吃得渣都不剩。
用料：
牛扒
黑椒汁
剩饭
鸡蛋
黄油
盐
做法：
1.牛扒切丁黄油煎熟，淋上黑椒汁。
2.鸡蛋打散炒熟。
3.米饭炒熟。
4.三者混合，加少许盐，翻炒均匀即可。
苏打水变变变
夏天总觉得要喝带汽饮料才过瘾！但是外售汽水味道无聊又好多糖⊙﹏⊙。
苏打水君就是个宝嘛，想怎么搭就怎么搭，可以变身各种果味汽水或者汽酒(╯3╰)
最近做了好多苏打饮料，每次都着急放在哪里，干脆建一个菜谱统一收纳
用料：
一听基本330ml苏打水
随意，看心情，看口味各种鲜榨果汁
如果觉得鲜榨果汁味道不够甜可以加一点点枫糖浆糖浆
随意啦，不要喝醉就好，加些酒才够味嘛，只要不开车酒
加薄荷提味，加水果好看，想加多少加多少水果或者薄荷
适量冰块
做法：
如果不要分层的话就把除去苏打水的各种材料混合好
兑如苏打水，稍微调匀
开喝！咕咚咕咚~~~~~我总怕苏打水汽跑掉了，所以每次做完都好着急喝掉，嘿嘿嘿。。。
金汤的肥牛
开胃又好吃的金汤肥牛，酸辣美味。
用料：
一盒肥牛
一片南瓜
1把金针菇
2-3勺黄灯笼辣椒酱
做法：
清水放入一点料酒或者白酒煮开，肥牛过水捞出备用。
金针菇盐水断生放入碗底
南瓜切块，上蒸锅，蒸大概十分钟
用料理机将南瓜打成泥，锅中放入蒜末爆香，放入2-3勺黄灯笼椒辣椒酱翻炒。加适量水和南瓜泥煮开，加入准备好的肥牛。放入适量盐，一小勺酱油，一勺白醋，一点糖调味。
稍微煮开个几分钟出锅。
草莓控必备——草莓生巧克力
用料：
5g草莓粉（果蔬粉）
20g草莓果茸
130g白巧克力
10g草莓果酱
13g水饴                                
10g软化黄油
25g淡奶油
装饰用草莓粉
做法：
白巧克力+草莓粉隔水融化至半融化程度
淡奶油+果溶+果酱+水饴煮沸后冲去半融化的巧克力中，搅拌均匀
加入软化黄油后拌匀。用均质机乳化巧克力至泛着光泽、顺滑的程度。
冷藏5小时至巧克力凝固，切成块。裹上草莓粉。完成！
鸡汁米汤钵钵菜
既能清肠，解油腻，排毒，还能有效补充精力的菜，歪瑞好吃不说，效果还大大滴。
用料：
200克大米
1棵芥菜
1瓶（68ml）白蘭氏原味鸡精
10颗枸杞
1/2茶匙（3克）盐
做法：
先将鸡精与等量的清水混合搅匀后备用
把芥菜洗净后，掰成段。锅中倒入清水，大火煮开后，淋入几滴植物油，放入芥菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后用手轻轻挤出水后，切成碎末。焯烫芥菜的水倒掉不要
锅中倒入清水大火煮开后，放入洗净的大米，再次煮开后，调成中火煮15分钟
另取一锅，放置一个漏网，将米汤过滤出来
将稀释过的鸡精倒入米汤中，大火煮开后，放入切碎的芥菜，和洗净的枸杞，煮2分钟后，放入盐调味即可
周末爱心餐之酸汤肥牛
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能补充每天所需的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。
主食可以来一大碗米饭，在寒冷的冬天别提有多舒服了！家中有大厨，每天都能吃到不一样的菜～❤️❤️❤️
用料：
250克肥牛
两把金针菇
2瓣蒜
2个小米椒
2根二斤条
2片姜
5个泡椒
2勺辣椒酱
5克盐
10克白糖
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
5克白胡椒
1勺醋
5粒花椒
适量小葱
适量白芝麻
150克莴笋
3个干辣椒
做法：
准备金针菇，莴笋，小米椒、二斤条切小段
泡椒切小段
肥牛提前解冻
开水下金针菇、莴笋，加入料酒和盐，大火煮一分钟，捞出
开水下肥牛，大火煮至变色马上捞出，煮的时间不宜过久，以免肉质变老
热锅凉油，爆炒葱花，蒜末，姜片
放入小米辣，二斤条，泡椒，花椒，干辣椒，炒香后放入老抽和生抽，翻炒变色后放入开水500克，烧开
开始调味：糖，盐，白胡椒粉，醋，耗油
先放入金针菇和莴笋
煮至1分钟后捞出，放入碗中垫底
锅中再放入肥牛，大火煮至45秒
摆盘盛出
把底汤倒入碗中，撒上小葱和白芝麻，一道经典的川菜—酸汤肥牛就制作完成啦，小哥哥小姐姐们我要吃饭去啦！
西兰花千层饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
食材只有3种，鲜味十足的虾仁、清爽新鲜的西兰花，还有早餐界绝对少不了的浓香蛋液。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
20克虾仁
10克西兰花
2个鸡蛋
适量柠檬、油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁20克、西兰花10克、鸡蛋2个 辅料：柠檬、油、盐
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
虾仁放上柠檬片，提前腌制15分钟。

*除了虾仁，你们还可以直接换成鱼泥、肉末、之前自制的肠和午餐肉等等。
腌制完成后，去掉柠檬片，将西兰花、虾仁全部放入沸水锅中焯水。
捞出后分别将西兰花和虾仁切碎。
鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅打均匀。
热锅刷油，先倒入1/2的蛋液，煎至表面凝固后取出。
再倒入剩余的蛋液，表面撒入西兰花末、虾仁碎。

*这一步，如果你想让娃吃的更丰富，还可以撒些奶酪碎、坚果干什么的，会更营养更好吃。
最上方盖上蛋皮，煎至完全熟透后取出。
最后切成小块就好啦，这个厚度，既做到了有层次感吃着还不累，咬下去就一个字：香！
营养均衡，健康美味|香菇鸡腿炖土豆蘑菇
蘑菇和土豆是我们经常食用的食材，也是餐桌上的常客。但在中餐里，两者搭配在一起的概率却很小。就像只听过“小鸡炖蘑菇”，但从未听闻有“小鸡土豆炖蘑菇”一样的道理。

那什么是土豆蘑菇？是土豆烧蘑菇还是蘑菇烧土豆？最后会是土豆味，还是会是蘑菇味？

其实，土豆蘑菇就是用土豆做成蘑菇的形状，组合在一起的一种新做法，做法简单并且口感爽滑Q弹！

今天分享的这道菜品包含了菌类、蛋白质、淀粉、蔬菜，可满足你日常一顿正餐的营养需求 ！鲜嫩的鸡腿肉, 吸足汤汁的香菇，Q弹劲道的土豆蘑菇,几款食材相互配合,既美味又营养!关键是做一盘就能当一餐,低脂又健康 ！
用料：
3个约200克个黄心小土豆
40克土豆淀粉
2只鸡腿
10朵干香菇
80克什锦蔬菜
2个小米椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1.5勺蚝油
1勺老抽
1小碗清水
5克糖
做法：
土豆蒸熟，趁热压成泥，分次少量的加入土豆淀粉，揉成不沾手的面团。
取适量土豆淀粉泥团成小球，置于掌心，倒扣玻璃瓶用瓶嘴压出蘑菇的样子（要拍照，单手无法操作，所以放在盆中演示，瓶口可以抹点油，方便脱模）
放入蒸锅中蒸15分钟左右取出晾凉。
鸡腿洗净切块，冷水入锅，加入一汤匙料酒，煮沸捞出，用冷水冲去浮沫，沥干待用。
香菇提前泡发，什锦蔬菜提前解冻（香菇水后续要用的话，需把香菇已经，冷藏泡发）
锅中加适量油，将小米椒炒出香味后加入一汤匙豆瓣酱，炒匀。
炒匀后加入鸡腿肉，翻炒下，之后加入泡发好的香菇，再加一碗清水，水量跟食材略持平即可（可以用冷藏泡发香菇的水，更香）加入一汤匙老抽1.5汤匙蚝油，混合均匀。
大火煮开转小火炖煮10分钟，10分钟后加入土豆蘑菇，调入5克糖，继续炖煮5分钟。
五分钟后加入什锦蔬菜，翻炒片刻，待汤汁差不多收干，即可出锅。
只要这一盘就能解决你的一顿饭啦！土豆还有很强的饱腹感，是替代主食的不二之选哟！
红糖发糕
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用料：
80-100克红糖
320克面粉
200-245水
2只鸡蛋
适量蔓越莓
适量红枣
做法：
开水化开红糖 温度合适倒入面粉 用勺子搅拌 有阻力偏稠了 放到锅里发酵半小时 取出后继续搅 排气
装饰上锅 发十分钟 上锅蒸
蒸好
蒸好
蓝莓酱  自制
糖可以减少15到20克哦！也可以一边放一边尝尝，如果太甜了剩下的糖就可以不放了哦
全程不放一滴水哦
用料：
375克蓝莓
适量柠檬
50克冰糖
做法：
蓝莓放盐水里。
洗干净沥干水分，准备好需要材料。
最后放入不粘锅中火炒到每个蓝莓都爆了即可。
放入冰糖，搅拌均匀
放入柠檬汁。
有点粘稠即可出锅。
放入玻璃罐里，玻璃罐提前消毒
放到冷却
盖上盖子放入冰箱冷藏。
一包鲜汁，番茄鸡蛋虾仁水饺
鲜香多汁，清爽可口。
用料：
40张饺子皮
4大个西红柿
200克虾仁
5个鸡蛋
一把香葱
适量盐
一勺蚝油
一勺香油
一小勺五香粉
一小勺鸡精
做法：
番茄顶部切十字刀花，放进开水里泡一分钟，去皮，切开后，去瓤去籽，然后切丁，大小按你自己喜欢来就行，然后放进容器控汁水。
鸡蛋用香油炒熟弄碎放凉，虾仁切丁，煮熟或炒熟放凉，香葱切末。
加蚝油、鸡精、盐、五香粉，把材料搅拌均匀后，就可以开始包饺子了。
包好饺子后烧水，烧到完全沸腾后放饺子，一次别太多，水里可以加一丢丢盐，然后记得用漏勺勺背推一下饺子防止粘锅底，烧开后倒小半碗水进去，再烧开再倒一次，烧开第三次的时候饺子就差不多熟了。
完成！做一碗喜欢的汤配饺子吧！
香辣海带丝
用料：
克海带丝
勺醋
勺香油
勺生抽
瓣大蒜
葱花油
盐
油辣子
做法：
处理海带丝，反复洗，直至洗掉沙粒，焯水，焯熟捞出过凉水。
放入调味料调制。
斑斓蛋糕卷（新鲜斑斓汁）
好喜欢新鲜斑斓汁的清香，好喜欢那粉嫩嫩的绿....
用料：
50克斑斓叶
100克冷开水（打磨斑斓叶用）
4个鸡蛋（带壳60多克）
50克低筋面粉
15克细砂糖（蛋黄糊用）
45或50克植物油（无味）
40克左右细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
斑斓叶洗净，剪成2厘米左右的小段。放入料理机、加冷开水100克左右，打磨成泥，叶泥用粉筛过滤并挤干叶泥，滤汁为深绿色。备用。
分离蛋黄、蛋白，注意放蛋白的容器要干净无水无油、且大小方便打发蛋白。
蛋黄加细砂糖15克搅拌至糖溶化——加斑斓叶汁50克搅拌均匀——加油搅拌均匀（乳化过程按小至做戚风的方法）
建议用如图蛋抽，钢丝密些的，搅拌快、乳化方便
筛入已过筛一次的低粉50克，用手工打蛋器，不规则搅拌至无干粉状态；搅拌好的蛋黄糊放一边备用。
（开始180度预热烤箱）
蛋白中加入数滴柠檬汁后，按戚风蛋糕打蛋白的方法打发蛋白，停下打蛋器，用打蛋头搅拌一下拉起打蛋器，头上蛋白的状态（如图）即可；其中40克细砂糖分三次加入：打到蛋白泡沫鱼眼状态时加入第一个1/3，蛋白细腻出现纹路时加入第二个1/3，蛋白可拉出角时加入最后1/3（个人觉得如何加不用过于精确，适当分步分次即可）
分三次尽快将蛋白霜拌入蛋黄糊（用小岛老师的搅拌方法，小至的戚风方子里都有具体说明）搅拌方法建议大家仔细上网看视频学习，因为蛋糕搅拌手法正确对于成功与否很重要。不要偷懒噢！我不在这儿说明，因为这搅拌方法很多老师用文字说明，还是有亲亲看不懂，所以建议搜视频学习----这手法是做蛋糕必须！
搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入28*28厘米方盘（提前垫高温油布或油纸），适当抹平（蛋糕卷糊不会很稠，基本能震平）；油布或油纸两头略超出烤盘，便于烤熟蛋糕体出模（油布垫的效果如图，请参考晓廷爱烘焙油布具体使用方法的方子）
震模使蛋糕糊震平并震出气泡，一般3下即可。烤箱中层，180度（实测），18分钟左右。建议13分钟左右烤盘换方向，便于上色均匀、蛋糕体熟均匀
出炉震模。拎着油布或油纸轻轻拉出蛋糕体到晾网上。温凉后倒扣轻轻撕脱油布或油纸（但不取走油布或油纸），仍然将蛋糕体正面朝上。如果内馅是遇热不会融化的，此时即可卷起。如果内馅是淡奶油，要凉透再卷。卷时用油布或硅胶垫托蛋糕体轻轻卷起，可用擀面杖帮助一下用力均匀一般不会裂，如图示（假设毛巾是蛋糕体哈）。卷时另一面可以用东东顶着以免蛋糕体滑动。（如何卷，其他方子已详细介绍，此处省略n字.....偶懒！）
卷好油布仍旧包在卷外帮助定型。内馅淡奶油的话放冰箱冷藏定型一小时左右。定型后轻轻拿去油布，惊喜不？斑斓卷适合做反卷，毛巾面漂亮！
酱大骨头
用料：
姜片、八角、肉桂、
干辣椒、盐、冰糖
干山楂
做法：
骨头冷水泡一下，过程换几次水，这样会泡出很多血水。
烧开水，放两片姜和料酒，骨头扔进去过水。
撇出血沫，可以看出冷水泡过的骨头，血沫子很少。这锅汤，我还要用，等一下直接酱骨头
骨头捞出来，沥干
另外准备好少量佐料
另起锅，放少量油，加入冰糖，小火炒化
沥干的骨头扔进去翻炒，均匀上色。这个步骤小心别烫手，糖花有的时候会蹦出锅，很烫。
上色好的骨头，加入开水，我用的是那锅过生骨头的水。然后加一勺酱油上色，放适当盐，大火烧开，中火炖。
炖两个小时，骨头捞出来
把锅里熬骨头的佐料全部捞出，扔掉
酱骨头的汤里，继续加上粉条和白菜，很赞的！
酸辣番茄银鱼羹
家人都爱吃酸辣汤，可是气候原因，只能做清新的汤了。我的老师教的这个汤，大受欢迎😊稍微加了些菌类，更鲜美！同时春天长个季节，多给娃吃点鱼补钙哦。
用料：
一小把银鱼
三勺淀粉
三个西红柿
一点点海鲜菇
一小勺辣椒酱
小勺醋
适中盐
3.4根香菜
一片柠檬
做法：
把西红柿切小，炒出汁。
放入水，海鲜菇和泡发的银鱼。
放入一点点辣椒酱，一小勺醋和盐。
放入水淀粉。
打入蛋花。
挤柠檬汁，这个步骤一定要有，因为有柠檬才清新。
放入香菜。
Sambal马来西亚森巴辣椒酱
Sambal酱也分好几种，我的这种以西红柿和红辣椒打底，重口味如我辣酱当然是越多越好啦，不能吃辣要少放哦。
用料：
4只红辣椒
3瓣蒜
2片姜
1个红葱头
两大勺油
1/4勺虾酱
150g西红柿
1/4杯椰浆
1/5茶匙盐
1/2勺白糖
适量可不放红辣椒粉
做法：
除椰浆盐糖以外，疯狂绞碎，搅拌机是我们的好朋友。
锅里放一小勺油，把刚才步骤1里的酱料倒入，加入椰浆盐糖辣椒粉，炒干。
尝尝味道，酱拌饭，嗯，明天买机票去马来西亚吧少年。
酸汤水饺（在于汤料）
酸汤水饺还是陕西的味忒
前天包的饺子在冷冻放着今天想着吃个汤的特别简单易做.
用料：
3勺香醋
适量辣椒面
1把虾皮
1勺香油
适量紫菜
适量葱花
适量盐
适量油
15个饺子
做法：
第一步饺子是自己前几天包的外面买的皮 馅是大肉葱的（改天给包饺子教程）把需要的葱切碎 虾米紫菜用水冲洗干净.
第二步开始弄料碗 辣椒面 盐 十三香 虾米 紫菜 香油放入碗中 起锅热油 倒入料碗.搅拌均匀.倒入香醋（用我们陕西话美滴很）😂
第三步煮好饺子捞出倒入碗里
第四步最后一步浇汤 撒上葱花就可以了
水晶粽子
用料：
适量西米打成粉
适量红肉火龙果
少量糖
少量蔓越莓干
适量粽叶
所有材料根据自己做份量来定
做法：
将粽叶洗净，冷水浸泡一夜
将西米打成粉状，红肉火龙果过滤取汁，（西米粉加适量白糖拌好，再加入火龙果汁拌到吸入）如图所示
将粽叶头和尾剪短一点，卷成漏斗形，放入西米粉，放蔓越莓干
上面放西米粉，用手把粽叶卷起来，检查一下有没有漏洞，用绳子掴梆住，捆紧
放进锅里煮 ，水线放到粽子高一点就好，煮30分钟即可。
口感Q弹很好吃
草莓松饼
早上来一份甜蜜松软的草莓松饼，搭配一杯温热的牛奶或香浓的咖啡，这一上午都会充满正能量。若是周末的早上，再加点奶油，这一口下去，实在是幸福至极的美好滋味。
用料：
40克低筋面粉
一个常温鸡蛋
20克牛奶
少许（约0.4克）泡打粉
少许（约0.4克）食盐
适量草莓
适量RUM酒或百利甜
15克细砂糖
做法：
草莓2个切碎，加少许的RUM酒或百利甜拌匀，放一边待用。
常温鸡蛋磕进盆中，加入牛奶。
逐次加入细砂糖，充分打发。
低筋面粉、泡打粉和盐混合，筛进打发好的蛋液中，翻拌均匀。
将草莓碎放进面糊中，拌匀，静置约15分钟。
开小火，稍烧热不粘平地锅，放进一勺面糊，待表面的面糊冒泡并逐渐凝固，便可翻面，再煎差不多一分钟。
白巧克力芝士蛋糕
这款蛋糕甜而不腻，白巧克力的浓香中又透着芝士蛋糕特有的酸甜味，入口即化的口感和简洁的造型，实在是蛋糕中的TOP10。当然，是我做过的蛋糕中的前十名啦。
用料：
50克奥利奥饼干
100克白巧克力
150克奶油奶酪
20克黄油
1个鸡蛋
50克（或淡奶油）牛奶
适量（25克左右）黑巧克力
做法：
奥利奥饼干压碎，黄油融化后与饼干碎混合，压入模具底部，用手压紧。放冰箱冷藏
奶油奶酪隔水加热，或者用微波炉加热也可，用打蛋器混合均匀，分三次加入鸡蛋，每次加入后都要混合均匀再加下一次。加入牛奶后混合均匀
黑巧克力加热融化，舀一大勺蛋糕糊与之混合均匀。白巧克力隔水或用微波炉融化后稍冷却，加入剩下的蛋糕糊，混合均匀
烤箱预热150度，模具底部包两层锡纸。白巧克力蛋糕糊倒入模具中，黑巧克力蛋糕糊随意洒入表面，再用牙签划出随意的痕迹。烤盘中倒入60度热水，放入模具，烤箱中层烘焙1小时左右
香煎秋刀鱼
用料：
两条秋刀鱼
适量生抽
适量盐
做法：
首先热油放入姜，放入盐和生抽腌制花刀过的秋刀鱼，然后把火力由高调小，然后翻身，慢煎，出锅即可
桂花蜂蜜小面包10个
消耗蜜蜂
用料：
300克高筋面粉
20克桂花蜂蜜
120克牛奶或者水
4克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
粘底
适量克白芝麻
5克油
1:1(刷面)蜂蜜+水
做法：
除黄油之外将所有东西就放进面包机里面，揉面40分钟，揉面30分钟之后再放入黄油揉10分钟
桂花蜂蜜是我自己做的就是小火炒一下放凉倒入蜂蜜中
发酵2倍大，我在太阳☀底下发酵用了差不多50分钟左右吧
排气擀开
卷起来，松弛10分钟
松弛10分钟之后再擀开
卷起来
切成10份，整形揉圆○
模具我铺油纸了，因为我懒得洗
用一点点黄油刷底，撒上白芝麻
将小可爱们丢进去，发酵15－20分钟
准备鸡蛋液，我多手又放了点白芝麻，哈哈哈😌
桂花蜂蜜倒一点点出来
1:1的水化开，等下烤好之后直接拿出来刷表面
我这次用低温烘烤法.160度°30分钟，不用预热烤箱，直接让面包在里面遇热慢慢膨胀
一出炉就刷一层蜜蜂水
好吃😜😜😜
这次做到的量有点多10个小餐包😳
拿一点送人吧。。。
鸡蛋芝士披萨风
2～3人份，1/3热量136kcal，盐分0.5g
用料：
2个鸡蛋
60g披萨用芝士
6个圣女果
4个豌豆
做法：
鸡蛋打成蛋液，圣女果4等份，豌豆取筋斜切宽度5mm小块状
直径20cm平底锅内均匀洒入披萨用芝士，中火加热。锅内芝士融化就倒入蛋液，改小火烧2分钟。豌豆洒在上面，再烧3分钟，装容器时摆放圣女果。
#麦子厨房#美食锅宝宝早餐：小熊松饼
用料：
1个鸡蛋
100克松饼粉
100克椰浆或牛奶
做法：
100克松饼粉
加入鸡蛋和椰浆
搅拌均匀
倒入裱花袋
美食锅预热后，先挤出圆形
再挤上耳朵
烤2分钟翻面
挤上眼睛嘴巴装饰
搭配蔬菜水果和玉米汁，宝宝早餐完成！
藜麦色拉
用料：
100g藜麦
50g核桃仁
50g蔬菜
100g胡萝卜
100g土豆
100g青豆
50g橄榄油
盐
柠檬
做法：
藜麦100g，加入250ml水，浸泡四小时。用浸泡的水一起煮，煮沸后小火煮20分钟，水分收到差不多干了即可。



50g蔬菜备用，青豆，胡萝卜和土豆切丁，在沸水里煮10分钟，捞起放凉。和藜麦装入透明碗并搅拌均匀。

最后将50g核桃仁、50g松仁，加入沙拉搅拌再加入50g橄榄油，撒入适量盐，再挤入半颗柠檬汁。
五花肉炒冬笋
用料：
200克五花肉
2瓣蒜
适量盐
适量克糖
克（一个）冬笋
三片红萝卜
配料芹菜
做法：
五花肉切块，最好有点肥的（家里就剩这种了，将就）
冬笋切片或切丝，红萝卜切丝，不用太细
芹菜切段，也可以切更细，更入味
山药馒头
像山药这种好食材，可以想方设计法多吃下去一点😋

关于山药变熟的方法：
①山药切薄片，可以在做其他菜时顺带蒸熟，有20分钟/v/小勺的时间温度就行。

②山药切薄片加100g水，8分钟/120度/速度1。
       ①或②，都再用10秒/速度8磨细。

再往后的步骤可以使用芯片上自带的“白馒头"导航，引导操作


       切记，注意‼️山药和主锅均需晾凉后才可以放酵母。
用料：
500克面粉
270克晾凉的熟山药+水
30克白糖
1茶匙酵母
2克盐
10克油（玉米油或葵花籽油）
600克水（蒸馒头用）
做法：
         熟山药加水一共270克，10秒/速度8打成泥，中途可以短按选择钮暂停，用刮刀棒把锅壁上的刮入锅底。
        注意，这个量对不同的面粉会有10-20克的差异，所以可以事先预留10克

上图主机显示红灯，表明还很烫，请务必取下主锅晾一会儿。一直要等到放上主锅时，屏幕上温显示低于37度才可进行下一步哦
加入酵母1茶匙，糖30g，油10g，2分钟/37度/速度3，混合激活酵母


①点出小美称，加入面粉，盐，设定30秒/速度1逐渐增加至6。
TM6可以尝试用调和功能键，旋一格到6即可

②揉面功能2分钟
揉好的面团，取出，不用再揉搓了，直接用折叠法团成圆球，搓成均匀细长条
刀切馒头，我喜欢从左往右切，每三指宽度切一刀，大约可切出18-20个
蒸盘及蒸锅底抹上一层油，将切好的馒头放上去，注意留出足够的间隔。
盖上盖子，放到温暖的地方。
35度左右，大约需要20-30分钟
主锅加水600g，盖上主锅盖，架上蒸锅组，设定30分钟/Ⅴ/小勺
音乐响起，山药馒头出锅了
弹性十足，绵软又有嚼劲，甜度合适，比白馒头更惹人爱。
春饼
卷饼超级爱吃，立春吃春饼，也是个地方习俗，南北方的饼做法也不同，但个人觉得还是烙出来的好吃，如果喜欢蒸的，可以搜之前的方子
更新于2020年2月4日
图片不是一次拍的
用料：
500克中筋面粉
一丢丢盐
360克开水
适量植物油
做法：
面粉＋盐放在大碗中，水烧开，一点点倒，用筷子搅成雪花状，稍微凉一会，揉成成光滑面团，盖湿布或者扣个盆，饧半小时
搓成长条
分成大小差不多的剂子，具体多少克不用太在意，只是饼大小的问题
取两个面团压扁，中间刷层油，两个面团落在一起
边上捏一捏，避免两张饼不一样大
擀面杖擀成圆形，薄一些，注意周边一样擀平，不要出厚边
不粘锅，小火不用放油，放入擀好的饼，小火盖盖子加热，中间鼓起的时候翻面，另一面鼓的时候就是熟了
趁热把两张饼撕开
落好放入另一个锅里，盖盖子，这样烙好的饼不会硬
吃的时候注意盖好，北方比较干，免得饼硬
大饼卷一切，开吃
京酱肉丝https://www.xiachufang.com/recipe/100554668/?group=share_title_a
墨鱼仔北芪党参龙骨汤
这个汤有提气补气血的功效。墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。孕妇产妇可以多吃点。
用料：
一斤龙骨
三个墨鱼干
两条党参
适量北芪
五颗红枣
适量枸杞
适量莲子
适量百合
适量芡实
一大块姜
适量盐
做法：
准备好材料。适量就是你用手抓一把。墨鱼干提前泡软，洗干净，切块。龙骨就是猪尾巴上面那段骨头。可以浸泡洗干净直接煲，也可以放冷水里煮到水开三分钟捞起洗干净用。
处理好材料，一次加入足够的冷水。我加了三升，刚好够我们一家人一天两餐的量。
大火烧开转小火一个半小时到两个小时。调入盐，喝汤吃肉。
香菇鸡肉粥
用料：
块鸡胸肉
勺鸡精
杯大米
克盐
食用油
片姜
朵香菇
把菠菜或油菜
葱
淀粉
勺香油
胡椒粉
做法：
1.大米淘净，大火放水煮开后适量转小火，鸡胸肉切片，香菇开水泡发，去蒂切片，备用。
2.放入盐，胡椒，淀粉，食用油拌匀腌制5到10分钟后，不粘锅少许食用油，葱姜末炝锅爆香后铲出，把腌制好的鸡胸肉下锅炒至8分熟，盛出备用。
3.煮至大米接近软烂下香菇再煮3到5分钟，下鸡胸肉，搅匀，最后加入少量盐，鸡精，胡椒粉，香油，青菜，关火。
祛湿健脾养胃早餐
宝宝脾胃不好，老妈湿气太重，这样一碗，啥都齐活了😼
用料：
克红豆
克薏米
核桃
燕麦
红枣
做法：
红枣去核，掰成块，其他食材洗净即可
每次都是你，哈哈哈哈哈～破壁机糊选项～1200ml水
点缀葡萄干或薄荷叶～成啦！
花雕蜜汁排骨
几年前在北京台《食全食美》栏目学到的一款排骨做法，尝试几次，家人都爱吃，记录一下。
用料：
500克左右排骨
少许䓤姜
2块大料
3勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
2勺冰糖
2块腐乳
2勺腐乳汁
适量花雕酒
做法：
备料：塔牌花雕酒、王致和玫瑰腐乳。



排骨焯一下捞出，重置开水放入排骨、葱姜大料炖半个小时，捞出放入盆中，放入花雕酒与排骨基本齐平，盖盖子闷15分钟，中间上下翻动排骨一次。
碗中放入2块腐乳、2勺腐乳汁、3勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、2勺冰糖，最后加入一些排骨汤搅拌一下。
料汁下锅熬化冰糖，放入排骨及花雕酒，大火收汁后出锅，撒上香葱。
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量豆瓣
适量干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料、冰糖、鸡精
做法：
之前每次我都煲汤炖的猪蹄，想红烧但一直没尝试过，所以这次干脆就做一次红烧的。心里很忐忑啊。
我完全是按照个人的想法进行的喔，所以步骤、食材可能跟网上说的不一样，只要吃的开心，我就大功告成啊！（偷偷的剧透下，最后还是成功完成作品，好满足哟）
首先，把洗好、剁好的猪蹄块放入干静的碗中。特此感谢我亲爱的妈妈，因为猪蹄是妈妈亲自挑选、洗干净、还剁好了给我的，哈哈！妈，我爱你，你造吗？
然后，准备各种材料喔。干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料、冰糖、鸡精（原谅我图中的蒜还没剥、没切，哈哈）
其次，就可以开始爆炒猪蹄啦。把锅烧热，倒油烧辣，猪蹄全部倒入锅中爆炒，少加点料酒去腥。
接着，就是豆瓣和各种材料一起和猪蹄爆炒。猪蹄开始变颜色后，就可以把之前准备的材料干辣椒、花椒、蒜、老姜、香料全部倒进去咯，此刻连同豆瓣一起倒入爆炒！啦啦啦，有颜色，并且开始有香味啦！
然后，就可以开始红烧猪蹄了。爆炒5分钟后，就可以把炒锅中的猪蹄倒入已经装好了水的砂锅中（当然也可以直接在炒锅中加入水喔），放入冰糖，鸡精，如果豆瓣味道不重的，还可以少放点生抽酱油，这里就没放酱油了，因为我们家的自制豆瓣味道已经很重了，哈哈！此刻猪蹄的胶原蛋白完全还没出来喔
最后，水开后90分钟，猪蹄的胶原蛋白完全就烧出来了，而且也耙了，就可以开吃啦！这粘粘的、稠稠的，好多胶原蛋白啊，使劲吃，可以变得美美的，还可以越来越年轻，猪蹄真是个好东西喔！
凯撒沙拉
我做的是一人份的凯撒沙拉。沙拉酱是现调的，低脂肪，但是味道很赞
用料：
想吃多少准备多少鸡胸肉或鸡腿肉
一小撮迷迭香或者意大利香草
少许海盐或者盐
橄榄油
一大勺美乃滋(fat free)
一瓣蒜
小半勺黑醋(可要可不要)
小半勺鲜榨柠檬汁
一小撮胡椒粉
芝士粉
几片生菜
四颗圣女果
几棵海鲜菇(其他菇类也行)
一片厚吐司
做法：
因为鸡肉需要腌一下，所以我把鸡肉的处理放在第一步。
鸡肉切片，用迷迭香或者香草，加点橄榄油，放点点海盐(普通盐也行)，腌20分钟左右
第二步是制作沙拉酱。
一大勺美乃滋，我买的是零脂肪的(也可以用蛋黄加橄榄油搅拌代替，但不是人人能接受生蛋黄)。
鲜榨的柠檬汁，不想太酸可以放少一点，我放了小半勺；
半瓣蒜压成泥；
小半勺橄榄油；
小半勺的黑醋；
一点点盐；
一小撮黑胡椒粉；
芝士粉少量；
以上充分混合后用保鲜膜封好放冰箱保存。
生菜洗干净，沥干水分，用手撕开。
圣女果洗好，对半切。
洗好菇类，对半切。
厚吐司切成3cm左右的正方体。
烤盘铺锡纸，面包粒(可以涂点蒜泥)，放鸡肉片在面包上，200度，烤10分钟；
把面包粒从鸡肉下拿出来，放在鸡肉旁，160度，继续烤五分钟，把烤脆的面包取出烤箱，把菇放在鸡肉上，200度，烤15分钟。完成
盘子里放生菜，圣女果和菇，倒入步骤二做好的沙拉酱的三分二，混合好。
在步骤5的上面放上鸡肉和面包粒，洒芝士粉，再把剩余的三分一沙拉酱倒在最上面。
糯米团子
厨艺首秀
用料：
100克糯米
2个鸡蛋
500克猪肉
适量盐
适量酱油
半截胡萝卜
适量香葱
三只香菇
适量面粉
少许姜
适量胡椒粉
做法：
把猪肉剁碎，然后加入剁好的葱，姜，胡萝卜，香菇
打入鸡蛋，加入盐，面粉，酱油，搅拌
把调味好的肉捏成团，裹上糯米
最后一步，蒸！时间大概半个钟，大功告成！
味道棒棒哒😋
超级简单的牛奶蒸蛋
儿子喜欢吃蒸蛋，总是蒸不好，搜了不少，好看的都是要过滤，还要盖上保鲜膜的，爱睡懒觉的我怕麻烦，无意中发现什么都不用也可以蒸出嫩滑的蛋来哈
用料：
1个（50g）鸡蛋
50g牛奶
做法：
把碗放到称上归零，然后打入鸡蛋，看鸡蛋有多重
鸡蛋多重就加入多少的牛奶，绝对精确的一比一哈，然后搅匀，不需要过滤，也不用盖上保鲜膜，蒸出来的一样好吃，看看，还有蛋白，直接上锅蒸十来分钟就可以
厨师长教你：“炒肉丝不粘锅”的小技巧，肉丝的香很浓郁，收藏了
厨师长教你：“炒肉丝不粘锅”的小技巧，肉丝的香很浓郁，收藏了
用料：
1小块里脊肉
适量青椒
适量植物油
适量老姜
适量食用盐
1克老抽
适量豆瓣酱
少许鸡精
少许白糖
少许胡椒粉
3克生抽酱油
做法：
首先我们准备里脊肉（通脊）1小块清洗干净
同学们最好选择未打水的猪肉
清洗干净之后下一步准备切肉
切肉丝打片有三种切法
第一种是直刀切片
这种切法很适合冰冻过的肉
特别适合新手操作
第二种切法是按着肉从底部片肉
此法很适合切韧度较强的肉
同时对刀的锋利度要求很高
最后一种为最高最难的切法
此法是直接在面部横刀拉切成薄片
同学们可以就这三种方法多加练习
肉片切好之后整齐的码放在一起切成细丝备用
下面给大家分享烹饪技法
按照此法烹饪的肉丝肉香味非常浓郁
但也有一个缺点
就是肉丝滑嫩度稍微欠缺
将切好的肉丝放入碗中下一步开始准备腌制
首先我们在盆中加入少许的食用盐
加入老抽1克调底色
然后将肉丝轻轻的抓拌均匀
同学们肉丝往往粘锅就是因为里面有水份溢出
加食用盐抓肉丝的目的是收紧水份
最后加入适量的植物油将粘连的肉丝滑散分开
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
其实简简单单的“锅烧热”
就是预防猪肉粘锅的主要目的
锅烧热之后先加入适量的植物油将热锅滑一遍
这一步的目的是让燥热的铁锅瞬间滋润起来
从而形成一层润滑的防粘连体
然后将温度过高的热油倒出重新加入适量的底油烧至6成热
油温烧热之后在锅中加入少许的食用盐
加盐的目的是压制肉丝受热释放出来的水份
然后将准备好的肉丝下锅滑散
同学们切记炒勺翻炒肉丝之前必须浸水降温
否则高温的炒勺会直接粘连肉丝
肉丝滑散之后按照惯例先加入姜蒜和豆瓣酱等料头炒香
料头炒香之后开始调味
锅中加入适量的鸡精白糖胡椒粉调味
然后加入辅料（青椒）下锅开大火翻炒至断生
辅料炒至断生之后再加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒均匀即可出锅装盘
一道肉香味十足的炒肉丝就制作完成
自制冻肉
用料：
适量盐
适量生姜
适量葱
料酒
做法：
将肉皮凉水下锅，放入姜片，葱，倒入料酒，煮开

将煮开的肉皮冲下凉水(肉皮不能太凉，太凉不方便下一步操作)划掉肉皮多余的油脂，再用镊子把肉毛拔干净
肉皮称重，倒入适量的凉水，肉皮和水的比例是1:4，给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸40分钟左右即可
装盘，趁没有凝固，要搅拌，以防肉皮沉底
开吃
奶香玉米汁(豆浆机版)
几年前买的豆浆机一直闲置着，觉得打豆浆还要过滤麻烦，这几天想喝玉米汁，想入手一台破壁机，看了一圈好的都贵便宜的还不如不买，兴头过了闲置着又占地方╯▂╰，老实拿出珍藏了几年的豆浆机，给老公省钱😄
用料：
1根甜玉米
250ml牛奶
750ml左右水
适量，按个人口味添加白糖
一抓大米
做法：
甜玉米一根剥成玉米粒清洗干净，大米清洗干净，和玉米粒一起倒入豆浆机。加入一盒牛奶和适量纯净水，我加到豆浆机标刻的1000ml水位线！
豆浆机接通电源，选择营养米糊功能！
等玉米汁做好期间该干嘛干嘛，最后用漏网过筛两三次，加入适量的糖，一道奶香玉米汁就做好啦！过滤后的玉米汁口感顺滑，太好喝了！
冬瓜排骨汤
用料：
三片姜
两片香叶
三粒八角
一小截桂皮
500克排骨
200克冬瓜
做法：
姜三片
香叶两片
八角三粒
桂皮一小截
冬瓜切片
排骨焯水
电压力锅选择排骨肉类
香喷喷的冬瓜排骨汤出锅啦
酱烧排骨
我做的排骨基本上方法都差不多，这个比上一个配竹笋的好吃，因为我是重口味这个酱比较多
用料：
适量排骨
半根（也可以多加）胡萝卜
半头大白洋葱
一小勺东北大酱
半勺自制豆瓣酱（也可以买现成的辣酱）
一瓶盖海天耗油
一瓶盖酱油
两小勺醋
一小块（大约小手指长短的一半）陈皮
1/5小勺（如果能吃辣的可适量增加量）云南蘸水料
适量料酒
适量葱、姜、蒜
适量麻椒
做法：
忘记拍照了就用上一次的照片吧，排骨泡冷水，中间换水3-4次（以泡的水几乎没有红色为主，主要是把血水泡出来），水倒掉放料酒进行抓揉（去腥去血水），将多余的料酒倒掉
锅里加入冷水、排骨、料酒、葱、姜、四粒麻椒，冷水进行焯排骨可以更好的去除血水和肉的异味，加入料酒葱姜麻椒是为了去除异味
熬制酱汁，锅里放入少量油（锅边都挂上有就可以，不用放太多）加入葱姜蒜麻椒爆香转小火加入一勺东北黄豆酱加入一小勺豆瓣酱和番茄酱（番茄酱是自制的，用一个去皮的西红柿加糖炒制的），加入一瓶盖蚝油，一瓶盖酱油熬制
熬制好的酱和切好的洋葱（取少量洋葱）放入排骨中腌制，使排骨都包裹上酱汁，腌制2小时
锅里放入少量有放入葱姜蒜辣椒麻椒和胡萝卜煸香倒入腌制的排骨和腌制排骨的酱料，加入水（水要没过排骨）加入陈皮，料酒少许，醋一勺，云南蘸水料1/5勺和剩下的洋葱（这时候不要盖盖子，让料酒挥发一下，等开锅了再盖上盖子炖）小火进行炖煮，期间再加一次醋

收汁出锅撒少许青葱或者芝麻的等
白糖糕
比小时候的还要好吃😋
用料：
100克粘米粉
70克白糖
180克水
2.5克酵母
20克温水（溶酵母）
适量玉米油
做法：
准备好材料
温水不能超过40度，和酵母搅拌均匀。
粉，糖，水，放一个深盘里搅拌均匀至糖溶化。
锅里放入适量水煮滚后转小火将粉浆坐水上面大约30秒开始用蛋抽贴盘底搅拌成生熟粉浆，状态提起蛋抽粉浆有点点稠粉浆是可以滴落的就可以了。
粉浆放凉至40度以下加入酵母湖搅拌均匀，封上保鲜膜发酵我这里室温25左右发酵两个小时左右，上面有很多气泡。
30度室温发了两个小时ok
然倒入扫上粟米油的盘里静至20分钟，锅里放水烧开后转中火放入蒸20分钟左右即可。
待凉后就可以切块啦
将白糖换成红片糖，就成红糖米糕啦。
牡蛎烧豆腐
牡蛎俗称海蛎子、蚝等，它肉鲜味美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称，是一种营养价值很高的海产珍品。这道菜材料简单，味道却不简单，特别的鲜美嫩滑，你一定要试一试！
用料：
250克牡蛎
1块嫩豆腐
3瓣大蒜
5片姜
2个小米椒
1棵香菜
2汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半汤匙淀粉
适量食用油，盐，白胡椒粉
做法：
准备食材
牡蛎先用清水过一遍，倒掉水再加一点淀粉轻轻搅拌，淀粉会吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗，至少冲洗5、6次，等到水变干净，没有细碎壳就可以，然后用漏网滤干水分。
洗干净的牡蛎放半汤匙淀粉拌匀，这样烧起来有嫩滑口感。
豆腐切块，姜蒜切末，小米椒切小圈，香菜切碎备用。
起锅烧油，七成热时放入姜蒜小米椒爆香，接着放适量的盐、豆腐、料酒、生抽、蚝油，翻炒片刻，再倒入牡蛎，撒点白胡椒粉调味。关上锅盖，开锅了即可。
出锅装盘，撒上香菜就OK啦！
超简单俄罗斯熟炼乳慕斯蛋糕
用料：
饼干底（适用六寸）
40克黄油
80克消化饼干
慕斯（适用六寸）
9克（一般是三片）吉利丁
120克熟炼乳
200克淡奶油
400克俄罗斯烤酸奶
做法：
这个配方的核心就是——熟炼乳！
可以上淘宝买 搜俄罗斯熟炼乳或西班牙牛奶焦糖酱
也可以自己做:雀巢炼乳去掉纸皮和塑料盖 扔锅里加水没过罐子 煮3个小时 也可以煮更久 随意
饼干砸碎 奥利给使劲冲 
黄油融化和饼干拌匀 
倒进模具压实冷藏
淡奶油打发到七分发
烤酸奶先用一半 
另取一干净的盆 加入酸奶和熟炼乳 
因为熟炼乳是固体很难变得顺滑 
所以先用打蛋器打到没有大块 
再过筛 用刮刀在筛子里把小块块压碎
将酸奶糊和剩余酸奶一起倒入淡奶油拌匀
勤快的可以再过一下筛
用热水融化吉利丁片 倒入慕斯糊拌匀
倒入模具 冷藏4-6个小时
不需搅拌的抹茶冰淇淋（媲美抹茶雪域）
用料：
10克抹茶粉
250克淡奶油
3个（约60克）蛋黄
60克。40克加入蛋黄，20克加入淡奶油细砂糖
5茶匙（约50克）炼乳
做法：
三个蛋黄加细砂糖40克，用电动打蛋器搅打，打至颜色变浅，体积膨大，蛋黄糊落下后有痕迹不会马上消失。我是坐在装有80°热水的盆子里搅打的，觉得蛋黄在这样的环境里可以消毒一下。你们如果不放心可以参考英式蛋奶酱的做法。我吃了自己做的并没有拉肚子哈。
10克抹茶粉和五勺炼乳搅拌均匀，分三次，每次调匀后再加，一点点的加慢慢的搅匀。炼乳的量根据抹茶粉来，能把10克抹茶粉调匀，调好是浓稠的均匀的，就是合适的量。
将步骤3加入蛋黄糊，翻拌成均匀浓稠的抹茶蛋黄糊。
加入20克绵白糖，打发淡奶油。
抹茶蛋黄糊分两次加入打发的淡奶油里面，搅拌

搅拌均匀
装入珐琅盒子里，然后马上放入冰箱冷冻起码五小时。中途不用拿出来搅拌！！！
冷冻五小时后，非常细腻顺滑，无冰渣。
芝士和剁椒蒜蓉烤生蚝
MK童鞋送了一箱生蚝给我，开始还担心吃不完，也不会做，后来越做越好吃。同时做剁椒蒜蓉和芝士版的。
用料：
5瓣蒜
1勺蚝油
8只生蚝
适量剁椒
适量芝士
半个柠檬
做法：
生蚝用小刀撬开，如果没有缝缝，用钳子夹一下出现一个小口子再撬开。洗干净。
蒜剁碎，加入四五勺油。放微波炉加热40秒。另一个碗加一勺耗油，一勺水拌匀。
洗好的生蚝摆放到烤盘里，挤上一些柠檬汁，加上蒜油，一点拌匀的蚝油，如果是剁椒味的，蒜和油多放一些，蚝油也多放一些，上面加半勺剁椒。如果是芝士味的，蒜和油还有蚝油少放一点，铺上厚厚一层芝士碎。然后放入烤箱，200℃，烤10-12分钟。芝士微黄即可。
芝士生蚝会把鲜汤锁住，这个汤贼好喝，简直鲜掉眉毛！老公吃了赞不绝口！！！
薯仔沙律(土豆泥沙拉)
這是一款大人或小朋友都喜歡的薯仔沙律，如果家里舉辦聚餐必會有它的影子，因為好吃又十分容易🙃🙃🙃
用料：
200g焗薯
1片煙肉
適量椒鹽粉
適量原味沙律醬
適量芝士粉
做法：
准備一鍋水，將洗乾淨的薯仔放入，水滾後煮20分鐘左右，熟透取出備用。
准備煎锅放一點點油，煙肉切成小塊，用中小火煎香備用（大約5分鐘）
趁熱將薯仔壓碎成泥狀，加入調味料攪拌(椒鹽粉，沙律酱，煙肉碎)最後灑上芝士粉。
清炒四季豆
用料：
克四季豆
克盐
瓣大蒜
克油
辣椒
做法：
四季豆切两头，烧开水加盐、油，焯水5分钟后，捞起过凉水。
焯水同时备姜蒜，辣椒。
熟四季豆斜切，起锅烧油，爆姜蒜辣椒。下四季豆，根据口味下盐，糖，翻炒匀，关火加少许小麻油（也可加点蚝油），翻两下起锅，又香又嫩。
马蹄白梨水
可以清热，也可以祛痰的保健饮品。
用料：
8个马蹄
1个白梨
几粒枸杞
做法：
马蹄、白梨洗净去皮，枸杞洗净。
将马蹄、白梨切小块，放入养生壶中。
加入清水，调至煮果茶挡。
煮好了，倒入杯中。
放入枸杞，喝，喝，喝。
铸铁锅无水盐麴煮宝塔菜
盐麴是风靡日本的发酵调味品，富含维生素B、氨基酸、乳酸菌等，具有消除疲劳、缓解压力、抗老化与养颜美容等功效；更重要的是，它对于烹饪贡献多多，除能作为盐的替代品，减少摄取盐分，更能分解淀粉、蛋白质与脂肪，不仅引出食材的甜味，也使鱼与肉的质地变软、滋味变鲜。
用料：
1小棵宝塔菜
1勺盐麴
2勺水
做法：
宝塔菜掰成小瓣清晰干净，沥干，准备一勺盐麴；
将LC铸铁锅烧热，倒油，将宝塔菜倒入锅中，加入一勺盐麴，两勺水，加盖煮3分钟后关火；
关火焖1分钟，即可。
清蒸大闸蟹
你从阳澄湖千里迢迢来，我只能把你清蒸了。新鲜的东西清蒸最佳，原汁原味。
用料：
3～4只大闸蟹（阳澄湖的比较好）
2～3瓣大蒜
一小块生姜
一小棵葱
少许香醋
少许香油
少许生抽
做法：
大闸蟹洗干净，绳子捆住。
水沸腾后，将大闸蟹放蒸笼里蒸个15分钟。
调蘸汁：葱、姜、蒜切末后加醋，生抽，香油调成汁。
出锅拼盘，将蒸好的大闸蟹蘸着调好的汁吃。
素炒三丝
还在为油腻的晚餐忧愁么，小鲜推荐一道清单爽口的国民级素菜，一筷子下去口感丰富，唇齿留香。上手超快，非常适合素食的吃货们。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g胡萝卜丝、土豆丝、洋葱丝
适量葱姜蒜、香菜
做法：
开锅放油适量，油热放入三丝翻炒
加盐、味精调味，出锅前放入香菜提色
翻炒均匀，出锅即成。
发面糖饼
外面有卖的，我比较喜欢吃，自己做比较省钱
用料：
克糖5
2克酵母
100克面粉
做法：
面粉，酵母放在一个盆子里。可以放点地瓜或者南瓜（需要先蒸熟），放温水揉面，揉成三光（盆光，手光，面光），盖保鲜膜发酵
现在的天气半个小时就OK了，揪成小块，用手把中间掐个洞，放点糖，把口捏起来，拍成饼状，盖保鲜膜放10分钟，
锅烧热，放油，把饼放锅里，小火慢慢烤，饼比较厚，必须小火慢烤，外面才脆。里面才会熟，时间会久，美食需要耐心