xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎法式小切羊排
做法超级简单方便，非常美味的法式小切羊排～
用料：
1包（350克）小切羊排
1包拌料
少许撒料
少许橄榄油
少许清水
做法：
在盒马生鲜买的羊排。
里面有配调料和撒料各一包。
将羊排清洗一下沥干水，倒入调料。
加少许清水拌匀腌制30分钟左右。
平板锅内刷一层橄榄油加热，放入腌制好的羊排。
煎3分钟左右后翻面继续煎。
煎至两面完全熟透。
装盘，撒上少许撒料或孜然粉。
摆上一条香菜和草莓装饰一下即可。
超级美味👍😋，一人两条感觉不够哦……
整颗猕猴桃，满满奶油，做一个猕猴桃蛋糕！
用料：
4个鸡蛋
适量奶油
25g植物油
60g牛奶
85g面粉
12g全脂奶粉
4个猕猴桃
做法：
准备四个鸡蛋蛋清蛋白分离，在蛋黄里加入60g牛奶，25g植物油，搅拌均匀。
85g面粉过筛加入蛋黄中，z字形搅拌。
打发蛋清，分三次加入60g糖，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液当中，由底至上的搅拌均匀，再次倒入蛋白碗中，同样的手法进行搅拌。
烤盘上附好油纸，倒入蛋糕糊抹平，进入烤箱上下火180度、20分钟。
取出蛋糕去除油纸，等待蛋糕冷却的时候，我们来剥四个青春活力果。
按个人所需打发奶油，加入15g白糖，12g全脂奶粉。
冷却好的蛋糕，切掉四边，给蛋糕整整形状。抹奶油、放入四个猕猴桃，提起油纸卷起来固定形状，放入冰箱冷藏3小时以上。
切片摆盘，就可以吃啦！
披萨饼
用料：
300克高筋面粉
200克低筋面粉
10克酵母
35克黄油
10克盐
260克温水
35克糖
做法：
以上材料混合均匀，放进和面机揉至表面光滑。室温发酵至1.5—2倍大小。
发酵好的面团均分成5份
揉圆，醒发10分钟。
醒发好的面团擀成9寸大小（约直径22.5厘米）
放进比萨盘，四周贴壁，使用叉子压“线”，擀面杖画直线。压线的目的防止在考比萨的过程中鼓泡。
是不是很美呢！
烤箱上下火210°预热10分钟，放进比萨烤6分钟（表面上色浅黄就好）
烤好的比萨放凉后，保鲜袋装好冰箱冷冻，下次吃拿出来回温就可以做比萨啦！
榴莲披萨走起
百吉福芝士碎200克冷冻拿出放置回温
放在比萨底层
撕开分布均匀
榴莲肉压蓉200克
铺上100克榴莲蓉
100克百吉福芝士碎
烤箱210°预热10分钟，比萨烤12分钟（烤至表面金黄即可）
满屋子香味，装盘切片
开吃，和外面买的根本不是一个味，这个太好吃了。披萨饼表皮香脆，中间软绵，榴莲芝士超多超香。
洋蔥胡萝卜西红柿西芹炖牛腱
第一次寫菜譜希望大家多多指教🙏。
因為家里有個十多歲的孩子開始發育，開始注重形象，锻炼身体，我想應該需要多點蛋白质的摄取吧，
這道菜有肉又有不同颜色的蔬菜，所以還蛮适合的。
喜欢吃稠稠的可以加马铃薯。
如果用汤锅，加多点水和卷心菜就成”牛腱罗宋汤”
如果喜欢咖喱口味，可以最后的时候加入日本咖喱砖，就成为咖喱牛腱喽。
用料：
兩條牛腱
兩个洋葱
兩根胡萝卜
兩根西芹
四个西红柿
适量蒜头
适量番茄酱
一湯匙生抽
少許盐
可以盖过所有材料熱水
随意冰糖
做法：
将所有材料切小块备用
把锅烧热加油爆香牛腱，爆香后拿出来备用
不用洗锅加一点点油，继续爆香洋葱。
闻到有洋葱的香味就可以加胡萝卜，西芹，和蒜头。
可以开始煮热水。
炒到洋葱有點软，就可以加一半的西红柿。
继续炒一两分钟就可以加番茄酱，生抽。
(番茄酱我就下两三圈)
炒过的番茄酱和生抽会比较香。
加入牛腱炒均匀。
加热水后，煮滚，开小火燉煮大概一小时。
加入另一半的西红柿，小火再煮15分钟。
尝一下味道，如果不够咸，可以加点盐。
做好了，开饭喽。
烤翅
奥尔良烤翅
用料：
8鸡翅
做法：
先把鸡翅洗干净、两面划两刀。
然后把鸡翅放在碗里撒上奥尔良腌料（可以买自己喜欢的口味）喜欢重口味可以多放些。在加入料酒两勺、蜂蜜两勺柠檬汁少许，拌均匀、放入冰箱腌制入味（一般6-12小时左右）就可以了。
腌制好后用家里的平底锅倒少许油、油量比正常炒菜多一点就可以，大火把油加热转小火、把鸡翅一个一个放进去煎至7成熟夹出来放在盘子里摆好后、放入微波炉大火烤3分钟拿出来，把鸡翅翻个面再考两分钟就OK了！
蓝莓马芬
用料：
15克无盐黄油
15克杏仁粉
15克中粉
15克细砂糖
180克中筋面粉
75克（我用了大概100克）蓝莓
6克（大概1小勺+1/2小勺）泡打粉
75克无盐黄油
111克淡奶油
1个（较大）鸡蛋
3克（我用柠檬皮屑代替）lime皮屑
75克细砂糖
1/8小匙盐
做法：
先做金宝酥粒，把材料的都放在一起
用手搓均匀，搓成小粒，冷藏待用
黄油隔温水化开，加入鸡蛋、淡奶油，另外，白糖、面粉、盐、泡打粉混合
将黄油鸡蛋奶油混合均匀，我用搅拌器打均匀的
加入面粉混合粉，再加入柠檬屑
干湿混合后，加入一半的蓝莓
再混合均匀
分别装入马芬模中，往表层平均地放上剩下的蓝莓，再撒上一层金宝酥粒
烤箱，180度，中层，20分钟
冷却，食用
荞麦面南瓜烫面蒸包
用料：
两个嫩南瓜
约300克猪肉馅
四根小香葱
适量姜粉
适量五香粉
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量芝麻油
500克（400克白面粉+100克荞麦面）面粉
200毫开水
做法：
将嫩南瓜去瓤擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的嫩南瓜丝用刀切几下备用
肉馅少量多次加入嫩南瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合
放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟
放入嫩南瓜丝，拌匀成包子馅了。包入包子内
蒸锅加水烧开后，摆入包子，盖盖，大火蒸10分钟即可关火揭锅
克面粉（400克白面粉+100克荞麦面）大约加水230-250毫升（其中200毫升为开水，余下的30毫升用冷水）
先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了
盐酥鸡
用料：
2只鸡腿
3根新鲜罗勒叶
3瓣大蒜
生抽
料酒
干罗勒
普通面粉
糯米粉
淀粉
粗粒海盐
五香粉
做法：
鸡腿肉去骨、切成小块
切蒜末
加入蒜末、1茶匙料酒、1茶匙生抽
撒少许干罗勒
拌匀
腌制20分钟
加一大勺面粉
拌匀，让鸡肉表面薄薄地挂一层糊
另取一只盘子
按1:1的比例混合糯米粉和淀粉
给鸡肉一块一块地裹粉
烧热油，大约180度
放入新鲜罗勒炸约1分钟
炸鸡块
约5分钟后捞出
再裹粉
再炸约2分钟
至气泡逐渐消失
捞出控油
按1:1的比例混合粗粒海盐和五香粉
老干妈绿豆麻腐
夏天到了 做点开胃小菜吃吃 可以配粥配饭
用料：
350g 一盒绿豆麻腐
小半包老干妈香辣菜
少许糖
少许醋
做法：
先将小半包老干妈香辣菜入油锅煸香 个人觉得还是蛮辣的 可以再少放一些
把切小块的麻腐倒入锅内翻炒 加一点水闷一小会 会比较入味
锅内加2勺糖 少许醋 也可不加 即可出锅
一道简单易做的下饭菜就完成了
开胃小菜——酸甜萝卜
冬吃萝卜赛人参(^_^) 冬天啦，吃萝卜的季节到了，可是萝卜的辣味又爱不起来？快来和我一起做这道酸甜萝卜的开胃小菜吧
用料：
1根萝卜
好多克白糖
好多克盐
1把泡椒
1块仔姜
200克白醋
1把大蒜粒
做法：
把萝卜去皮切成1毫米的薄片，越薄我越爱吃，注意全部厚薄要一致。来两勺盐均匀揉搓一遍，再把搓好的萝卜静置30分钟至1个小时，这一步是把萝卜的辣味析出。
等待的30分钟请准备好、切好：大蒜粒，仔姜，泡椒。泡椒各大超市都有售，6块钱左右一袋，加仔姜是因为需要它的辣味
把析好的萝卜用凉白开洗3次。再把水抓干。
重要的调汁步骤：凉白开水500毫升，糖3大勺，醋200克，蒜粒，姜，泡椒，调好自己尝一下，要稍微重一点，比如这个酸甜味刚好，就再重1个度，这样泡好就刚好。（普通白糖我觉得没有糖精甜，所以糖我放的比较多，但是这个泡椒我只是用了一把泡椒没用泡椒汤都超级辣，大家谨慎）
装罐，放冰箱泡四个小时就好了，超美味的

晶莹剔透，颜值高又美味
三文鱼松子意大利多味饭
用料：
250g意大利米(risotto rice)
200克三文鱼
一个洋葱
200克西红柿
50克松子
橄榄油
8粒黑橄榄
两块，每块融于500ml水chicken stock
两瓣大蒜
切碎一勺欧芹parsley
切碎一勺墨角兰morjaram
75克黄油
按个人喜好帕马山芝士parmesan cheese
白醋
盐
黑胡椒
做法：
1，准备工作：分别切碎洋葱和大蒜；将西红柿去皮去籽然后切碎
将三文鱼煎熟
准备好chicken stock，我用了两块，放了1.2L的水，不用怕多，绝对能给吸收完。
放入50克(约两大勺)黄油，低温融化，加入一勺橄榄油
加入洋葱，中火。直到洋葱呈金黄色。
加入risotto rice，不停搅拌，直至米粒都差不多透明
开始加鸡汁，一次大约加200ml，吸收得差不多之后，又加等量鸡汁，直到用完。过程有些漫长，大约每次加要五分钟。
将煎好的三文鱼捣碎，加入切小的黑橄榄，一勺切碎的parsley,一勺morjaram,和两勺白醋
在米中加入了一半的鸡汁时，可以开始用橄榄油煎松子，放入之前准备好的大蒜，用高火。
松子开始呈现为棕色时，加入之前准备好的番茄。中火翻炒4分钟。
炒好的番茄松子加入三文鱼中，搅拌均匀
将三文鱼及配料加入米中。同时放入最后一部分的鸡汁。保持一个方向搅拌，不要过度搅拌。
所有汁水被吸收，起锅装盘。
根据个人喜好加入现磨的帕马山芝士。
肉炒豇豆
用料：
400克豇豆
50克猪肉
1根尖椒
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
豇豆洗净切段
锅内放入适量油，加入姜片切好的肉，爆炒
加入适量生抽，爆香加入洗好的豇豆
豇豆煸炒变色后加入尖椒丝，适量盐，少量水，盖盖闷熟透，加入蒜末葱花
豇豆一定要炒透，闷熟，出锅，喜欢蒜香最后放入蒜末葱花，不喜欢的可以闷之前放入
南瓜发糕
用料：
500克面粉
泡打粉5克
150克南瓜
5克酵母
1个鸡蛋
油少许，
水200克
做法：
1
2
3
1234加烤母，水全部混合醒发一个小时，
5
6
小美.醇熟吐司
一直很喜欢桃李的醇熟吐司，最近终于在君之的公众号里看到了这款吐司的方子。试做了一下，真的很不错，是我喜欢的口感
用料：
烫种
18克高筋面粉
39克牛奶
7克黄油
种面团
175克高筋面粉
1克酵母
93克牛奶
2克盐
6克细砂糖

主面团：

30克细砂糖
2克干酵母
15克牛奶
38克鸡蛋（全蛋液）
1克盐
25克黄油
75克高筋面粉
做法：
烫种
1.将黄油切小块，和高筋面粉放入小碗混合，用手抓匀。

2.牛奶加入主锅，1分钟/voramo/小勺反转，将牛奶煮开后马上倒入面粉黄油的小碗内混匀。做好的烫种面团冷却后使用（放入冰箱密封冷藏（4℃）过夜后使用效果更佳。如果着急冷冻15分钟也可）
种面团
将牛奶、糖和干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1激活酵母
加入烫种、高筋面粉和盐，30秒/速度1-3混合，再以3 分/揉面。将面团放入一个涂了黄油的大碗里，盖上保鲜膜。室温（25℃）发酵1个小时，直到面团肉眼可见的变大。然后，将面团放入冰箱（继续盖上保鲜膜防止表面干燥）。冷藏（4℃）36个小时。

主面团
将牛奶、糖、全蛋液、干酵母粉放入主锅，以3 分/37°C/速度 1激活酵母。
加入高筋粉、盐和撕碎成小块的种面团。以4分钟/揉面。
加入室温软化的黄油，4分钟/揉面，出手套膜。
揉好的面团，放入大碗里，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
将醒发后的面团均匀分成3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。（见上图）如果不追求拉丝，可忽略图3

将卷好的面团放入450克的吐司盒中。盖上吐司盒盖子，静待发酵，待面团发酵至吐司盒8分满时即可。
提前预热烤箱170度，放入吐司盒至烤箱中下层，170度，烤40分钟，取出脱模即可。
柠香黑椒烤翅
今儿个一早就去菜场买鸡翅，看到菜场门口一老奶奶挑着一筐柠檬，个个新鲜水灵，忍不住停下挑了两斤。两块五一斤，全是香水柠檬，太划算了，想起超市货架上摆的那些柠檬6块2个，打开的时候一点儿柠檬香味都没有了。这新鲜又便宜的简直是个宝，正好用来做烤翅，清新不腻，吃了还想吃，一炉就做了10个，出炉还烫着手呢，转眼就吃没了，老公孩子说太好吃了，量太少，没过瘾呢，这俩吃货呀，真是服了。
用料：
5克黑胡椒
2克盐
10克鸡翅中
5克料酒
10克酱油
15克蚝油
3片姜片
1个柠檬
做法：
柠檬切薄片，鸡翅洗干净，倒入干净的碗内。
加入酱油，蚝油，盐和料酒，姜片。
用手抓匀，大约用时2分钟，这是为了让调味料充分混合。
用保鲜膜密封起来，放入冰箱冷藏腌制2小时。
腌制好的鸡翅放入烤盘，把柠檬片放在鸡翅上面。
放入ACA烤箱中层，上下管200°烤制30分钟。
中途翻一次面上色更均匀
成品
芋儿烧白菜
芋儿烧白菜是川菜烧菜系列不辣的代表，汤白，芋头糯烂，白菜爽口清香，既可以喝汤又可以下饭～
用料：
500克小芋头
300克左右奶白菜
少许葱片
3-4片姜片
1茶匙盐
1/4茶匙(可视个人情况而定)白胡椒
2汤匙左右色拉油
做法：
小芋头去皮切滚刀块，入冷水浸泡防止白色，奶白菜切三大段待用。
锅烧热后入油烧至五成热，下姜片葱末，爆香后下芋头翻炒。
芋头炒至变色，加凉水没过芋头，大火烧开，放盐，奶白菜的菜梗部分，转小火炖煮。
芋头烧至八成熟且汤呈奶白略粘稠时入菜叶部分，调中大火，等菜叶断生变软，汤变浓稠收的差不多的时候加白胡椒粉，出锅。
松软面包手揉手套膜可拉丝
纪念第一次手揉出手套膜，小面包超级柔软，可拉丝。用的中种法，还是比较容易出膜的。
用料：
中种
175克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
70克牛奶
主面团
75克高筋面粉
80克牛奶
40克白砂糖
2克盐
30克黄油
做法：
中种面团材料混合，揉成光滑面团，发酵至两倍大。黄油自然软化
中种面团撕成小块，跟其他材料混合在一起，就是这种黏黏糊糊的手感，刚开始要像搓衣服一样揉
揉到延展阶段，加入黄油继续揉，这里黄油只要软化就行，不用化成油状，直到出手套膜
揉成团后，发酵至两倍大
分成十份，盖上保鲜膜醒20分钟
拍扁排气
擀成椭圆形
这样折叠
擀成牛舌状
两边往中间卷起来
发酵至1.5倍大，这个过程中保持湿度很重要。表面刷蛋液。
烤箱120度，30分钟，出炉，非常软
拉丝的状态，组织细腻，松软好吃，第二天吃还是超级松软，可以撕着吃
大冬天，来一锅热乎乎的土豆青椒炖排骨
有点儿像黄焖做法的排骨。简单易学，用啤酒而不是料酒使得排骨炖出来更酥嫩，更醇香~
用料：
500克排骨
1个土豆
4-5只青红椒
7-8片姜
3-4瓣蒜
半瓶或者一听啤酒
4-5勺生抽
1勺老抽
适量盐
1小勺白糖
做法：
排骨焯水后倒去浮沫洗净
准备好辅料
倒油入锅，加入姜片炒香后，倒入排骨翻炒
倒入半瓶啤酒，最便宜的雪花就成，以没过排骨为准
倒入生抽、老抽，加入蒜瓣，加盐，少许白糖
倒入青红椒，盖锅盖小火焖15分钟左右。然后打开锅盖，翻炒，大火收汁
一锅美味的啤酒土豆青椒炖排骨就大功告成啦! 就着米饭，和剩下的半瓶啤酒，美美的吃暖了😁
妈妈教做葱香小油条
从小就爱吃妈妈做的葱香小油条
按照妈妈教的步骤试做了一次
外焦里嫩
葱香浓郁
是熟悉的妈妈的味道🎶🎵
特意整理了方子
和亲们分享🌹🌹🌹
用料：
250克普通面粉
145克（根据实际需要增减）水
5克酵母
2克盐
2克食用碱
适量香葱
适量植物油
做法：
酵母用稍微一点点温的水化开，加入面粉中，和成一个较软的面团。因为面粉的吸水性不同，水要一点一点的加。
放在温暖的地方发酵，变成2倍大。手指按个洞，不回缩就可以了。
发酵好的面团内部有漂亮的气孔。
把发酵好的面从盆中取出，放到揉面垫上。因为面团很黏，就用手掌拍一点油，使手从面中解脱出来。
取一个碗，放入盐，食用碱，再加入少量清水。
右手掌沾一下调好的水，拍在面团上，掂起面团的右下角向左上角折。
然后再掂起面团的左下角向右上角折……重复这个步骤，直至面团变得非常柔软有弹性。大概需要5分钟。
掂面的过程中如果粘手，就拍一点油。掂过的面弹力大，不易回缩。
洒入切碎的香葱。因为面团比较粘，所以加一些干面粉轻揉几下。
揉面垫上面抹一层油，面团上面也抹一层油。用硅胶切面刀把面团切成两份，取其中一份用手按压成长方形，切成合适的条状。
油锅烧热后，用硅胶切面刀把一条面铲起来，稍微拉长一些入油锅炸。一直保持小火，快速不停的翻动，上色后捞出。
油条外焦内软，葱香浓郁，好美味！
意式肉酱面
冰箱里剩了一点肉馅，洋葱番茄正好都有。
用料：
7克黄油
1个番茄
半个洋葱
4勺番茄酱
3勺料酒
1勺淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
做法：
解冻好的一小坨肉馅加3勺料酒、少许盐、淀粉、一勺黑胡椒粉、几滴香油拌匀；
番茄开水烫热剥皮，切丁；半个洋葱切丁；
这时可以开始煮意面了，水中加少许盐，待水沸后煮15分钟捞出装在盘里；
锅微热放入黄油块，完全融化后加入肉馅翻炒，炒至变色后加入洋葱继续翻炒；
洋葱开始变软时放入番茄丁，炒出汁水，然后倒入大量番茄酱翻炒均匀；
差不多熟了后加入盐、黑胡椒粉、罗勒碎调味（喜欢粘稠一点的可以加两片芝士片）；
炒匀后盖在刚才煮好的意面上即可。
培根意大利面
用料：
1份意大利面
2勺橄榄油
3片培根
1勺青酱
做法：
1、水开放适量盐，意粉用水煮5-6分钟捞起加些橄榄油搅匀备用、

2、培根切备用、
3、热锅加油放入培根炒加入意粉炒，最后放入青酱搅拌均匀即可、
丝袜奶茶
做了两次奶茶 第一次红茶少5G 
牛奶多500毫升 味道有点淡 
第二次红茶多 10G 牛奶少 250毫升 
味道微苦 很浓郁
丝袜奶茶好好喝
用料：
5G-10G红茶
100-200毫升水
250-500毫升牛奶🥛
30-40克糖
做法：
锅里 茶叶➕糖
买的锡兰红茶和牛奶
加热
加入牛奶后 超级浓郁了 不甜的话多加糖和水
慢慢的加入牛奶 调一调
第一次做的奶茶 奶多颜色浅 自己做的芋圆加入奶茶 味道也不错
颜值是不是很高
烧好过滤下茶叶 出锅 是不是很浓郁 完美香浓的丝袜奶茶🥤微苦 很好喝
我家老公和小宝贝都说太好喝了
抹茶牛轧糖
超级好吃的抹茶味
用料：
100g黄油
300g白棉花糖
180g奶粉奶粉
30g抹茶粉
若干（根据个人爱好加）坚果
若干蔓越莓
做法：
将100g黄油放锅里小火融化，然后放300g白棉花糖，等棉花糖融化后放180g奶粉和20g抹茶粉，按一个方向搅拌成团
接着放坚果碎（根据个人喜爱放，我放了杏仁 核桃 蔓越莓），继续搅拌，出锅然后放在油纸上，盖上保鲜膜，压成四方形，放冰箱冷冻一会，等它冷却，切成块。
小茴香素饺子
用料：
鸡蛋
香菇
红萝卜
白菜
小茴香
做法：
小茴香洗干净，剁碎； 红萝卜洗干净去皮，擦成丝，剁碎； 香菇开水泡发，冷水冲洗，去除杂质，剁碎，白菜洗干净剁碎； 鸡蛋打散，锅内热油，煎熟，铲子剁碎。关火。将其他的食材倒入锅中，用余温翻炒 ，此过程只需要 加入五香粉。放凉，包的时候再放入盐，这样可以保证白菜的营养不流失 
我吃素已经超过 26 年了，这次做的饺子皮选择鹰嘴豆粉，鹰嘴豆粉还有大量的高蛋白。 60g鹰嘴豆粉，180g中筋面粉，75ml温水 ， 这个比例和出来的面很硬。和好面后 ，锅内烧热水，隔水醒面团，半小时后揉光滑，温水隔水再醒发两小时
面醒好后，切成剂子，包成自己喜欢的形状。
可颂
用料：
375克风车面包粉
125克低粉
290克（裹入）安佳片状黄油
8克干酵母
50克白砂糖
10克盐
15克奶粉
280克水
50克黄油
做法：
面团材料混合，后油法，揉至有良好筋性，面团压扁，放入保鲜袋，冰箱冷冻半个小时（避免发酵），冷冻面团的时间，台面上撒高粉，把片黄擀成正方形，取出冷冻好的面团，放上片黄（注意面团和片黄的软硬度要差不多）
如图所示，包起来，捏紧收口
擀成长方形，上端1/3处向中间折叠
下端1/3处向中间折叠；折叠后的面团擀长，再重复上面的折叠2次，也就是完成3次3折
3次3折的面团，擀成4mm厚，切割成底边9cm，高18cm
将三角形从长边开始卷起
尖角朝下，放入烤盘
温暖湿润处发酵至2倍大（温度烤控制在35℃以下），入预热220度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存
xubiubiu冬阴功海鲜锅
本来晚上吃了饭，结果做完了又吃了好多！可见它的好吃程度～
用料：
3只青口贝
20只左右蛤蜊
5只斑节虾
适量金针菇
2根香茅
2个青柠
15片柠檬叶
1块南姜
2小米辣椒
适量糖
一袋椰浆
一盒冬阴功酱
一捻桂花
做法：
先放成品图（形成了习惯）
在海鲜市场买的食材集合，我中午买的，下午有事出去了。走之前把蛤蜊放在保鲜盒用力摇晃换水循环几次，再加盐放置；
虾子是活的我不敢弄，走之前把青口和斑节虾放在洗菜盆用水养起来了😂由于洗菜盆漏水回来没水了，刚好也奄奄一息，徘徊在死亡的边缘
冬阴功有三宝，香茅南姜柠檬草
把它们该切段的切段，该切片的切片；香茅先用刀背砍一遍，柠檬草拧断一下更入味；碎碎念：南姜真的难切。
亮点来了：锅里放点橄榄油预热后把虾头虾壳放入炒出虾油
加水：根据我的厨房逻辑，选择放了热水……然后把“三宝”加入大火烧开转中小火（会有虾壳的浮末，撇去就好）
准备柠檬汁，不要籽不要皮；小米蕉切段；与白糖桂花混合，桂花是我自己独创的喔～
将汁水混合搅拌倒入锅中（我还放了蚝油）
加入冬阴功酱和椰浆
待大火再开后放入你爱的食材，开锅后转小火咕噜噜一会就可以吃辽！
这是没摆盘前的半自然形态，做人最重要的是坦诚🐒
这是故意摆pose加滤镜了🙈不得不说：真的比外面好吃！最起码食材选你最爱最新鲜最足量的！这才是自己动手的意义之所在呀～
土豆排骨卷子
用料：
500克排骨
1个土豆
250克豆角
1个八角
5片姜
1/4根葱
1瓶啤酒
1勺料酒
6—8粒冰糖
1勺老抽
400克发面团
做法：
排骨焯水，捞出过凉水。准备好土豆和豆角以及配料
少许油加冰糖八角香叶炒糖色，加入排骨翻炒。
将发好的面团擀成片。刷油。卷成卷子继续醒一会儿
加入啤酒大火烧开
放入卷子，盖盖继续煮。
看下收汁情况。
继续收汁
出锅。
鲨鱼骨花菇排骨汤 养肝明目滋阴润燥
鲨鱼骨能补血益气、生精增髓，富有骨胶原、蛋白和氨基酸，常喝能滋补身体、抗癌消瘤
无花果阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛，还是不可多得的润肠高手
玉竹味甘，性平；归肺、胃经；质润和降，具有润肺滋阴，养胃生津

此汤味香醇可口益胃健脾、补脏温阳，是作为日常养生补充钙质，提高免疫力的好帮手哦
用料：
沙参
鲨鱼骨
花菇
玉竹
芡实
无花果
蜜枣
排骨
姜
做法：
各物清洗干净，除蜜枣外清水浸泡20分钟
排骨洗去血水与泡好鲨鱼骨、姜片入锅煮开，等同于绰水
花菇泡好后沥干去蔕掰成大块，无花果对半掰开（用刀切容易打滑一定小心）排骨与鲨鱼骨綽好后用温水冲干净姜片不要
另切姜两块，与各物一同放汤锅武火煮开改文火煲2个半小时
出锅调味即可，排骨也可捞出另置一碟沾些生抽佐餐
宝宝8M+辅食  快手虾滑
因为是八个半月的宝宝吃，所以不讲究外形，虽然我们丑是丑了点，但是咱们味道好效率高哇😸虾滑简单易做，储存方便，可搭配度高，并且味道鲜美。虾也是蛋白质含量非常丰富的食物，相对来说比红肉类更好吸收吞咽，是非常适合宝宝的一道辅食。
用料：
1个蛋黄
4勺淀粉
20只鲜基围虾
做法：
将活虾掐头去尾，去掉虾壳，取出虾线，尽量将虾肉外面的黑膜检查一遍，祛除残留的虾壳。
放入三块姜片腌制15分钟。
用刀将虾肉剁碎。也可用料理机打成虾泥。
选择合适的裱花嘴，将虾肉放入裱花袋，边挤边用筷子夹断，在意造型的同学们此时可以略细致些，我就比较随意了。水开后中火下锅，待虾丸飘起后及时捞出。
虾丸晾凉
装进储存盒里冷冻备用。
做好的虾仁可以搭配青菜末，也可以搭配冬瓜末。做汤做粥做面条均可。冷冻品最好在一周内食用。
石榴酒
你有故事吗？
带上你的故事来找我喝一杯石榴酒🍻
人生就是这抹红💕
用料：
若干个酸石榴
一瓶白酒
适量冰糖
做法：
一定要用酸石榴。剥好备用。
我家用的是泸州大曲。
把酸石榴，冰糖一并放入酒瓶中浸泡。浸泡约半年后可开始饮用。
筋道好吃的油泼扯面
很多很多年前，小城市突然开满了一种焖锅，其实味道很一般，但是店里有个扯面，非常好吃。对于一直只吃包装挂面的广东人（可能只是我，不能代替全部哈），每次想吃面了，只能去他们家点肉，再加点面。
         有一年冬天，我们家常“打边炉”，就会做这种扯面当主食，我弟弟大概自己能吃一斤吧。
用料：
扯面
400克普通面粉
215克水
一小摄盐
油泼辣子及调味
适量干辣椒
适量油
1勺酱油
1勺醋
1小摄盐
1小勺芝麻
一根香菜
少许葱
做法：
把面粉和水、盐称入面包桶，揉面模式，十分钟左右，成光滑面团。我自己试过，低筋和中筋面粉都可以，但低筋面粉延展性更好，也可能是因为吸水性的问题，所以用中筋粉可能要多加5-10克水，视面团情况
把面团揉光滑即可
再把面团分成小份，我没称，约35克左右，其实大小没关系，大点就扯长一点
容器抹油。小面团按扁，成椭圆形，也全部抹上油，用保鲜膜盖好，松弛一个小时。
这个时候，可以准备油泼辣子，干辣椒，去蒂去籽（也可不去，但我不喜欢籽的口感），洗净，略浸泡。放入锅中，小火烘炒至变色变脆。我用了子弹头、二荆条，和一点小米辣。不要全部用小米辣，主要 怕哭。
炒至变红黑色，按压辣椒变脆
放入料理机打成辣椒粉。葱和香菜切碎备用。家有豆芽小白菜之类也可以汆烫一起捞面（我没有，也很懒不出门）。
一个小时后。准备一口锅，烧开水，开始扯面。取一个面团，先慢慢横向延展长度
足够长度和感觉厚薄适宜后，从面片中间扯开
从中间扯开
完成
放入水已煮开的锅中，用筷子稍微拨拉一下，防粘连。注意前后下的面条成熟程度，边缘略透明即可。用筷子捞起，不要煮烂。
扯面最好一碗碗煮，避免前面的坨了不好吃
把酱油和醋倒入面中，上面放上辣椒粉、香菜、葱和白芝麻
取一小锅，倒入适量油，烧热，淋在佐料上
拌拌匀，开吃吧
太香了！
同样的方法，把面团略擀薄，用刮刀切开松弛，再扯长，就是裤带面
慢慢扯长
好啦
很多年前在西安吃过，常常想念。面条又滑又有筋道，现打的辣子也特别香。
恩施土家腊猪蹄
恩施人最常吃腊猪蹄，变着花样，煨个“锅儿”，下菜吃。经过风干腌制的腊蹄子，浸染了盐巴和时光的味道，色泽油亮，香气醇厚悠长。这是一锅慰藉思乡愁绪的最佳食物。
用料：
半只腊猪蹄
三片生姜
三个辣椒壳
八枚洋葱头
两勺豆瓣酱
适量油
半斤时令蔬菜
两瓣大蒜
做法：
烟熏好的腊猪蹄子经过精盐的入味，烟火的熏制，猪肉的腥气荡然无存，同时有平添一份特殊的香味。从火炕上把猪蹄子取下来之后，要经过最重要的一道工序——用火烧。烧到猪蹄子的皮发黑，把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后，刮掉外面的黑壳，用水洗干净，这时猪蹄子变得黄金亮色。现在就剩下最后一道工序了，用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。
现在市场上有烧好、洗好、剁好了的真空包装腊蹄，非常方便！我姑姑楼下就有这么一条龙服务的菜市场，所以我虽不在恩施，却也能时常吃得到家乡的味道！
用热水泡洗好的猪蹄、处理好的其余配料。
国内放入适量油，加入配料，两勺豆瓣酱。
煸炒出香味和红油。
倒入处理好的腊猪蹄，继续煸炒！
酱料和食材的香气直冲脑门。
加入准备好的开水。
大火煮开
转移到电压力锅内。其实最好是用瓦罐慢慢炖出来的更好，但是我工作忙，电压力锅方便快捷还安全。
选择豆/蹄筋模式，开煮。
在猪蹄子火锅中也可以放入其他的东西一起煮，海带芸豆土豆之类的是比较常见的了。但这些就缺少了一种土家的风味，最好的配菜是给火锅里面放土家人自制的枯洋芋果果。待猪蹄子八分熟之后，放入事先用开水发过的洋芋果果，一起煮至熟就可食用。枯洋芋果果是经过开水煮，太阳炙烤变干而成，独特的清香味混合着猪蹄子的肉香，真是妙不可言啊！
各类蔬菜：白菜叶子、茼蒿、土豆片、香菜、豆腐……罗列周围，花样繁多，还能解了腊肉的油腻。各种美妙，全在一锅腊味，边煮边吃，也是能酣畅淋漓吃出一额头汗来的。
薯泥香蕉饼
用料：
两个小的地瓜
一根香蕉
3勺，60G左右面粉
做法：
将地瓜洗净，连皮蒸熟
香蕉剥皮，切成薄皮
蒸熟的地瓜去皮，压成泥，加入三勺面粉，搅匀
平底锅烧热，转中温，倒油
把一球薯泥用手包进香蕉片，放入锅内，用木铲压成饼
只要薯泥饼粘性不那么强，差不多就行了
[大师的菜]豆瓣鱼
来自《大师的菜》，中华老字号夫妻肺片非遗继承人张云。
用料：
一条草鱼
用于码味盐 料酒 大葱段 姜片
用于调味豆瓣酱 蒜末 姜末 料酒 糖
用于收汁水淀粉 醋 葱花
做法：
约一斤半重的草鱼一条，切十字花刀，用葱姜、盐、料酒码味十分钟
油烧到六七成热，放入鱼炸两三分钟，变色后捞出控油
锅里留一点油，入豆瓣酱炒香，然后加蒜末姜末煸炒，再加适量开水（炒菜的大勺一勺半）
放入炸好的鱼，大火烧开后转小火烹制；烹制过程中加入料酒、白糖，小火煮4分钟左右时翻面，总共小火煮七八分钟，筷子可以戳进去就是熟了，夹出装盘。烹制时要不断用勺子把汤汁浇在鱼身上。
剩下的汤汁加入水淀粉勾芡，起锅前加醋，起鱼眼泡时加入葱花，推匀后浇在鱼身上，大功告成！
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
1把辣椒
2骨朵大蒜
适量核桃仁
适量花生仁
适量瓜子仁
适量油
适量盐
1勺五香粉
做法：
1.将辣椒和剥好的蒜放进电动绞馅机里打碎盛出，将剥好的坚果仁放在案板上切碎。锅中热油，放入坚果碎小火翻炒至有香酥感，然后倒入蒜蓉辣椒碎，中火翻炒均匀，后放入适量盐和五香粉调味。
2.待炒好的酱晾凉后，装入干净无水的瓶子中，放入冰箱保存。我一般用来夹馍吃，或者抹在煎饼上，也可以用来拌凉菜或拌面吃。果仁碎的加入减少了辛辣感，增加了香酥感，口感还不错呦。
美极沙虾
用料：
2斤沙虾
姜
蒜
葱
生抽
糖
米酒
做法：
沙虾洗干净，晾干水
姜蒜葱切碎，葱叶葱头分开。热锅下油爆香姜蒜葱头
倒入虾。翻炒，下米酒，生抽，盐，糖，半碗清水，煮2-3分钟，看虾大小，炸大的时间适当增加。
煮了2-3分钟开盖，下葱叶，翻炒
上碟开吃。
糖醋小黄鱼
用料：
若干条小黄鱼
少许油
一勺料酒
两勺生抽
三勺糖
四勺醋
做法：
小黄鱼去内脏洗净晾干
不粘锅内放适量的油，中小火煎制小黄鱼。(可以煎的老一点更香脆)
把调好的汁倒入锅内，加适量的开水没过小黄鱼的三分之一，大火烧开转小火加盖闷煮。
最后大火收汁，撒上葱花。
80/90后的儿童节蛋糕
大家小时候，过儿童节学校会发小蛋糕么？虽然从小有着被假忌廉（氢化植物奶油）支配的恐惧，但是小时候的六一节蛋糕，还是一直很让我期待的！
多年之后除了廉价的口感，我已经记不清那时候的儿童节蛋糕具体是什么样子了；只记得必须是非常土味的配色和图案，加上灵魂的粉红色塑料盒子。

在网上找了很久才找到图三素材，大约唤醒了一点童年的印象。

为了配色我已经很尽力了😄灵魂盒子我就实在没办法了！
Anyway，有内味了！是童年了！！（哈哈哈打奶油里加了whisky，这是哪门子童年）
我就问！够不够土！！😂

【6寸蛋糕】
用料：
36克低筋面粉
30+10克糖
2个（大）鸡蛋
24克牛奶
20克油
200克奶油
色素
不超过15g糖
做法：
蛋黄，牛奶，油，10g糖，常温乳化；筛入面粉，z字混合均匀。
烤箱预热150度
蛋白，分三次加入30g糖，打到干性发泡。分三次加入蛋黄糊中。
烤箱150度烤50分钟，出炉后倒扣放凉
奶油加入10-15g糖，打到5-6分（可以出现纹路，还有流动性）进行抹面。留出1/3这样
剩的奶油用来裱花：每次掏出来一小碗，滴一滴食用色素。如果颜色不够“土”可以用牙签加入三原色的另外两种，可以让颜色暗沉一点。
这张图来自网络，是我想要复刻的风格😂
紫菜饭团
夏日炎炎，味蕾疲倦，一款简简单单的紫菜饭团，清爽不油腻。它也可以加入切碎的培根肉或者肉松或者胡萝卜丁等等，百般变化，百般滋味。
用料：
2杯大米
1-2勺生抽
少许（口味清淡的可以不放）盐
10克左右白砂糖
1-2勺寿司醋
50克拌饭海苔
做法：
大米淘洗干净，放入电饭锅内，以正常煮饭水量煮饭。
将煮好的米饭打散，趁热拌入生抽、盐、白砂糖寿司醋，翻拌均匀，再加入拌饭海苔，再次翻拌均匀。
将拌好的米饭，放入模具中，做成你喜欢的样子，即可。
菠萝酸甜骨
广州的春天如期而至，但闷热的回南天让人食欲大减。唯有酸甜酥脆的食物才能让自己开胃，于是想到了这道“菠萝酸甜骨”。
用料：
一盒排骨
三分之一个菠萝
两个番茄
适量生抽
适量白砂糖
适量炸粉
一小勺芝麻油
适量蚝油
做法：
超市购排骨一盒，自己回来改刀切小块。🔪

排骨改刀斩小块，洗净备用。
排骨加入适量的生抽，蚝油，少量芝麻油腌制10分钟。
腌制好的排骨加入适量的炸粉，少量多次加入纯净水搅拌，让每一块排骨均匀裹上浓稠的炸粉浆。
另起一口锅，热锅下油，油温烧至七成热时，依次放入裹上炸粉浆的排骨。（记得使用长筷子，把控好油温，避免油温过高。）
煎至表面金黄，期间不要过于频繁的翻面，注意油温，双面金黄后捞出翻煎（炸），逼出多余油份，也能使排骨更加酥脆，并确保排骨内部已熟透。
第一遍煎炸金黄捞出。
第二遍煎炸完成。
番茄削皮切成小粒，菠萝改刀切成菱形块（此处忘记拍菠萝🍍的照片）。起锅开火加入适量油，待油温适合了放入番茄，再加入白砂糖，煮至粘稠，加入菠萝块，翻炒片刻放入炸好的排骨，让排骨裹上粘稠的番茄汁，一道酸甜可口，酥香美味的菠萝酸甜骨就完成啦。
热腾腾出锅，趁热吃排骨还是酥脆的噢！酸甜的菠萝和番茄中和了炸排骨的油腻，三者完美的融合在一起，给舌尖带来不一样的体会。
银耳汤
用料：
1朵新鲜银耳
1把红枣
1小把枸杞
10克冰糖
按锅子大小来水
做法：
准备好材料
银耳去根，洗净，撕成小片，红枣枸杞洗净，一起入锅，加水，冰糖，煮开后，小火慢炖！
来一碗，香甜软糯，美容颜值！
简单好吃的凉拌腐竹
腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等孕妇需要的多种微量元素，可增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
用料：
250克腐竹
三颗芹菜
胡萝卜
蒜
盐
姜片
葱段
大料
鸡精
红辣椒
做法：
提前泡好腐竹，芹菜胡萝卜焯水
放蒜末，盐，鸡精，海天凉拌酱油，，材料油，
红辣椒，香油，
再来点满口香，包均匀，装盘，美味凉拌腐竹做好了，下饭菜，还很下酒哦😄
广式炆羊肉
中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

四季不分的广州，终于迎来了一次冷空气，降温了！！！心心念念的羊肉煲终于可以开吃了😋
用料：
1200克羊肉
数小块（约50克）南腐乳
1勺柱候酱
数片姜
1根红萝卜
3小节竹蔗
10个马蹄
数瓣大蒜
30克冰糖
适量盐
适量支竹（腐竹）
适量白米酒
1片陈皮（可以不加）
做法：
羊肉我选了海南的东山羊，皮不厚，肥瘦适中，肉香不带膻味，腩位加上一点大腿肉。
竹蔗、马蹄、红萝卜、姜蒜，切开备用。
南乳取出压碎，加入少许白米酒开成糊。柱侯酱也同时加进去。
羊肉放开水里焯熟，洗去血腥。
锅烧热油，爆香姜蒜。
加酱快炒几下，下羊肉翻炒。
羊肉炆得好不好吃，关键是爆炒这一步，加米酒加冰糖，炒出酱和肉的香味，手势炒得要勤快，要么怕酱会粘锅发黑。
爆炒十分钟左右，加入清水，浸过羊肉，全部配料加入，加盖煮滚，调中小火，炆1小时（看个人喜好和羊肉皮厚薄增减时间）。
中途翻炒一下。
时间差不多时，调味加入腐竹和青蒜，再煮5分钟。
收汁上盘。如果做羊肉煲，不要收汁，汁水多一点，吃完羊肉，汤汁里可放青菜，最后喜欢可以放米粉或面，美味到连汁都不浪费😋
黑米芒果捞
芒果果实中含有芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸以及多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，缩短了排泄物在结肠内停留时间。因此，食芒果对防治某些癌症很有裨益。
用料：
100克黑米
1个青芒
200克椰浆
30克细砂糖
做法：
备菜
黑米浸泡
芒果去皮核切块	1.蒸箱设置营养蒸100度45分钟，泡好的黑米100g,加水没过黑米2.5mmg（150g水左右）,入蒸箱进行蒸制
蒸完出箱，黑米饭放凉，揉成乒乓球大小的球状放入容器中
在洁净的锅中倒入椰浆200g，放入细砂糖30g，小火稍加热1分钟将糖融化，不用煮开（椰浆如果太浓稠，椰浆：牛奶1:
5勾兑）倒入黑米芒果中，即可食用
百里香烤羊腿棒
用料：
3根羊腿棒
半个洋葱
适量葱，姜，老抽，盐
适量八角，花椒
孜然粉，胡椒粉，盐，百里香，迷迭香碎，黄油烤制香料
做法：
锅加少量油，油热下葱姜，八角，花椒，炒出香味。
加水，放入羊腿棒。加入适量盐，老抽，煮15-20分钟。
煮羊腿棒期间，烤盘铺锡箔纸，洋葱切丝铺底。
羊腿棒煮好取出，沥干水。将烤制调料中的：胡椒粉，孜然粉，盐，百里香碎，迷迭香碎混合，均匀裹在羊腿棒上。黄油隔水融化，涂抹在羊腿棒上。
烤箱220度，烤制15分钟左右。
🦐《明虾、斑节虾料理》斑节虾芦笋沙拉🦐清爽宴客冷盘菜！巨简单又好看😊
斑节虾非常适合宴客搞一盘，
很体面又好看😍
斑节虾又称日本对虾、明虾。
身体分布褐色斑纹，虾肉口感弹性很好，
鲜甜多汁！大人小宝宝都喜欢。
作法非常多变，蒸煮炒炸都行👌
新鲜的斑节虾最喜欢白灼吃原味，
吃腻了白灼沾芥末酱油⋯
为迎接夏天做准备🤗
今天做了《斑节虾芦笋沙拉🥗》
很清爽！又简单❤️

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB：“海鲜俞大大”
🐟TB:”南岐海鲜”
用料：
1斤斑节虾
10根芦笋
3颗圣女果
2根玉米笋
少許豌豆
少許玉米粒
适量沙拉酱
4勺盐
少许橄榄油
做法：
▶️ 退冰虾的正确方式：要煮从冷冻拿出，真空袋不要打开，开水直接冲至退冰为止。
▶️ 退冰之后开背取虾线挑出
▶️ 让虾不卷曲的方式有很多种，今天从虾尾叉进虾身，在白灼情况下，虾身不会卷曲保持形状。
▶️ 一斤斑节虾串好备用。
▶️ 起锅待水沸腾加两勺盐；入虾，两分钟后捞出。
▶️ 捞出马上冰镇十分钟，虾肉快速收缩的情况下口感会更Q弹。
▶️ 十分钟后剥虾壳，留两个虾头、虾尾摆盘用，将虾对半切，再分切成想要的大小。
▶️ 一只虾的虾肉分切成四份，刚好一口大小，方便入口。
▶️ 芦笋洗净去皮，将根部较老化的部份切掉。分切成想要的摆盘大小。
▶️ 玉米笋一切四长条，圣女果随自己喜好分切，豌豆、玉米粒数量随自己喜好准备。▪️事先准备好材料，料理的时候才不会手忙脚乱❤️
▶️ 起一锅沸水加盐两勺，橄榄油少许，油脂会让芦笋保持鲜绿油亮。依序分别放入：豌豆、芦笋、玉米粒、玉米笋，烫2-3分钟起锅。
▶️ 捞出冰镇五分钟即可捞出摆盘。
▶️ 喜欢怎么摆就怎么摆😆擠上沙拉酱，完成✅ //魔鬼蛋的作法：水煮蛋对半切，蛋黄挖出跟沙拉酱一起搅拌再挖入蛋白即可。
▶️ 老公称赞很漂亮又好吃，对于一个用满满爱做菜的女人，讚美是最好的礼物❤️
▶️ 虾肉QQ！搭配芦笋沙拉，这是迎接夏天的味道。
简版煎饼果子
这次的煎饼果子做得有点“挫”，原因在于锅不太对，果真是“工欲善其事，必先利其器”啊！尧先生等不及我全部做好，三口两口吃饱跑掉，剩下我和最后一只果子孤独地拍照～
用料：
两大勺面粉     
2只鸡蛋
4根香葱
适量玉米油
适量甜面酱
1根油条
做法：
适量普通面粉（可以混上一些玉米面或者小米面）加清水充分搅拌，调成面糊（稠度与冠益乳类似即可）后过筛滤去没调散的颗粒；
鸡蛋打散成蛋蛋液（如果锅够大到能摊出直径20cm以上饼的话，鸡蛋就不要打散了，用整只就好），香葱切花，准备好玉米油、甜面酱和油条；
平底锅烧热抹一点玉米油，倒入适量面糊摊开；
面糊凝固成形后，倒入适量蛋液摊开（饼够大的话就敲入一只整鸡蛋，并快速戳破蛋黄摊开），撒上葱花，离火；
此时将饼翻面（原谅我的饼没摊好，不好翻就偷了个懒），涂上一层甜面酱，裹上油条（裹好后是有鸡蛋的一面朝外），盛盘即可。
家常鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
葱
蒜
姜
开水
酱油
做法：
先洗净再放油煎熟
煎熟之后加葱、姜、蒜、酱油炒香
煮开水
事先装好鱼
水煮开后放鱼，煮10分钟，然后再放姜葱蒜，煮5分钟
准备出锅时加盐就ok
糖醋里脊
用料：
里脊
做法：
糖醋里脊：里脊拍松切成条放鸡蛋盐糖料酒抓匀，静置十分钟后裹上淀粉，放入六成热油中小火炸熟，捞出肉改大火至油八成热复炸至酥脆。锅内留底油并以1:1的比例放入番茄酱和糖，炒匀后放入适量水淀粉炒至粘稠，淋入适量热油，并倒入里脊，快速颠勺至挂浆均匀，出锅摆盘，撒上适量芝麻即可
不想用番茄酱的话直接用番茄，用料理机打成蓉，下锅后勾芡也能成粘稠的汁
水淀粉的水一定要少，否则颜色就不红了，或者直接放淀粉试试
简单又好吃的芒果冰淇淋
用料：
250g芒果肉
180g椰浆
50g细砂糖
150g淡奶油
做法：
处理芒果切去核成小块
将芒果细砂糖椰浆倒入料理机打碎
将混合打碎芒果加入淡奶油倒入冰淇淋机
开机搅拌35-40分钟即可
超细腻，很好吃，做好后可以直接，想吃冰淇淋球冷冻后可以吃(吃不完的用容器装好放冰箱冷冻)
也可以用小容器分钟装
和蛋筒超配
芒果味足足的
活的。。。茉莉花。。茶
我家有棵茉莉花，它常常傍晚偷偷开放。。。我趁其不备，常常摘来泡茶。。。但是，滚烫的开水下，只能一杯，第二杯花味散尽。。。索然无味！有一天，我又摘了三朵，丢进了冰水中，顺便丢了几片薄荷叶润润色，放入冰箱。。。第二天早上，打开公鸡杯，香到我快晕倒！洁白的茉莉花一点没变色，还飘在冰水中，似白莲一朵朵！喊老公来共同品尝，只见他沉醉在其中，不能自拔，默默的嚼着麦片，喝着冰茉莉花茶。。。再添水放入冰箱直到晚上仍旧芬芳！花似乎开的更大了！！！活的茉莉花冰茶！
用料：
2朵茉莉花
500ml克冰水
几片鲜薄荷叶
做法：
乘茉莉花不备之时，一般是晚上，摘下投入冰水，放薄荷叶，放入冰箱过夜！香味特别浓郁的话。。。减成一朵，绝对不要四朵以上，忠告！
饺子皮版韭菜盒子
直接买饺子皮，省去了和面，揉面的过程，能节省不少时间^_^
用料：
2个鸡蛋
14张饺子皮
2克盐
250克韭菜
10克无盐虾皮
18克粉丝
1勺生抽
1克五香粉
10克食用油
做法：
韭菜洗净，控一下水分
第一种擀皮方法：先准备一些食用油
取一张饺子皮，刷油
再取一张，放在第一张上面，继续刷油
10张都刷好了，然后擀开
铺上油纸上锅蒸10分钟
稍微放凉不烫手了以后揭开，看，薄如蝉翼。多刷点油，不然不好揭
第二种擀皮方法：硅胶垫上放一些干面粉，饺子皮两面都沾一些，然后擀开
也不错，这个需要一张张擀，麻烦一点，但不容易失败
韭菜切碎
无盐虾皮，洗一下
切碎
粉丝烫软切碎
两个鸡蛋炒熟，炒的时候用筷子搅拌一下，这样就比较散啦
都放在韭菜上面
然后放盐、五香粉，生抽，5克食用油
搅拌均匀。喜欢吃什么可以适当多放一些
取一张饺子皮，中间放入馅料
折过来，在折过来的这个边上刷一点水
另一边也折过来，两头刷一点点水，这样容易粘合
包好就行啦
全都包好以后上锅煎，开中火，平底锅刷一些油
请入韭菜盒子，先煎有接口那一面
朝上的一面刷一些油
煎至两面金黄，就可以出锅啦。全程中火或者小火，千万别用大火，大火可能分分钟皮就糊了，但是韭菜不熟
装盘放凉一点，就可以吃啦，皮薄馅多，味道超好
青椒牛柳
用料：
牛柳
青椒
盐
做法：
准备材料，牛柳是在超市买的腌制好的，有黑椒的还有原味的，有牛柳片和牛柳条两种。青椒搭配要看你准备了多少牛柳，多少无所谓，青椒切丝备用
油开了先把牛柳放锅里翻炒，差不多熟了就关火盛出备用
锅洗净再入油开火，青椒一下锅就放盐，这样可以保持青椒清爽的绿色。翻炒几下，再把牛柳倒进去，一起翻炒，可以尝下盐够不够，自己看着调。
出锅装盘，简单开胃
喷喷香锡纸骨
一碟排骨助你hold住全场
用料：
排骨
大葱
陈皮
大蒜
姜
蚝油
腐乳汁
生抽
老抽
糖
橄榄油
做法：
将排骨洗净开水煮1分钟左右,捞起洗净
适量大葱、陈皮、大蒜、姜、蚝油、腐乳汁、生抽、老抽、糖混合成腌渍料
将处理好的排骨和腌渍料混合均匀,滴入少许橄榄油,冰箱腌渍过夜
将腌渍好的小排,包入裁剪好的锡纸里面,烤箱预热250摄氏度(400华氏度），中层烤15-20分钟即可
芝士烤生蚝（海尔嫰烤箱）
一箱肥美的生蚝新鲜到手，试着做成几种口味。今天做芝士烤生蚝吧。
家有长工就是好，下班回家，生蚝都已经开好口了，然后还绘声绘色告诉我过程有多艰辛😘😘
用料：
中国吉多拉生蚝
蒜蓉
葱花
盐
油
马苏里拉芝士
做法：
每只生蚝都很肥美。
平铺在盘上。
预热好烤箱，用200度烤5分钟。
趁着烤生蚝的时间，将热锅炒香蒜蓉、葱花和盐。也可以按自己口味调整。生蚝是海里的，已有咸味，盐只够蒜蓉的就可以了。
将烤好的生蚝面上铺上炒香的蒜蓉，再盖上厚厚的一层马苏里拉芝士。
将烤箱升温到230度烤5分钟。
烤好出炉赶紧的开吃吧😊
韩式大酱汤
喜欢韩料的朋友，都会喜欢韩式大酱汤吧!?一直都没有做的朋友估计是被”韩式”二字拒之门外，岂不知只需要两位调料，就可以做出可口美味的家常版韩式大酱汤了！再配上一碗米饭。。。。开始流口水了有没有？！闲话少叙，花姐已经撸胳膊挽袖子上场啦！
用料：
半根角瓜
6、7只香菇
半块豆腐
半个青椒
半个红椒
半根胡萝卜
一小碗豆芽
7、8只（可不加）花蛤
#调料
2大勺韩式大酱
1/5勺韩式辣酱
做法：
将所有配料切成小丁备用。今天家里没有花蛤，所以就没加。（注意：要切成丁，不是块儿。尽量大小均匀。）
锅中加水煮沸，放入所有材料。（注意：如果是汤锅的话，放大约1/2位置的水，因为煮的过程中配料还会出水，加得太满就容易溢出来喽！）
放入韩式大酱2勺和辣酱1/5勺，可根据个人口味添加。
盖上锅盖，煮15分钟左右。
准备好一碗米饭，热气腾腾的大酱汤上桌喽！别吃太多哦！
慢速叶子拉花
近来挺流行慢速拉花的 相比于细叶子我更喜欢粗叶子 因为拉出来对比度高 整个画面很饱满

封面是我自己今天看完视频试拉的 还差的太远！我一看要扑街了就决定妖娆收尾 弄成个芭蕉叶子哈哈哈

【重点在于 不要一开始就退！定点晃个三四下再开始退 而且要注意给最后的推心留一点空间 而且奶泡的流量要控制的小一点】

比起天鹅 叶子其实对奶泡流动的控制要求大 很多 点开里面这个视频是olives_.o的视频 他的慢速叶子真的可谓是完美 那细腻的控制度  奶泡缓慢又优雅的蔓延出的弧度 简直膜拜 

因为我知道你们大多数人都上不了ins我放了链接你们也看不了 就干脆截出来你们直接看 拉的过程本身就是个慢速的 细节非常清楚很容易就能上手了 

最后推的那两下一下开始可以不必强求 晃完直接收也可以

墙外的盆友们直接看原视频吧
https://www.instagram.com/p/BhnPd3NlUDz/?taken-by=olives_.o

来吧盆友们试试吧~

喜欢拉花的宝宝们可以戳戳看我的其他拉花菜谱：
拉花基础练习谱-推  https://www.xiachufang.com/recipe/102999065/
拉花基础练习谱-晃 https://www.xiachufang.com/recipe/103101069/
慢速压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022971/
压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022282/
天鹅拉花之脖子练成术  https://www.xiachufang.com/recipe/103018932/
慢速叶子拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103010082/
慢速天鹅拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103008956/
用料：
奶泡
espresso
做法：
下缸奶泡稳定后 先慢速左右移动缸子 拉出叶子基本形状 【重点我再放一遍!!!!!! 不要一开始就退！定点晃个三四下再开始退 而且要注意给最后的推心留一点空间 而且奶泡的流量要控制的小一点】【此图为视频截图】
推两个 （最后推的那两下 一开始可以不必强求 晃完直接收也可以）【此图为视频截图】
拉高液面收尾【此图为视频截图】
海鲜菇蒸鸡
菇的鲜味加入鸡中，yummy
用料：
爱吃多少放多少鸡肉
适量料酒
适量生粉
适量糖
适量盐
适量姜葱蒜
适量白胡椒粉
适量麻油
适量生抽
适量蚝油
爱吃多少放多少海鲜菇
做法：
洗好海鲜菇
把所有调料加入鸡肉，腌15 分钟
大火蒸15分钟。看肉的多少。蒸到菇熟了就好。关火后等3分钟再开盖。
enjoy
酱汁杏鲍菇
日常生活中，会吃到各种菇类，香菇，金针菇等等。

杏鲍菇，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌。其营养价值高，常年可食，以调节人体免疫力，提神开胃等多种功效。被称为”草原的美味牛肝菌”，可见其味道之鲜美。

胡萝卜，具有保护视力，降三高，改善血液循环的作用。

会吃的女人美如花，你可以搭配各种喜欢的食材，做出自己喜欢的美味。
用料：
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
2个青椒
1小把新鲜花椒
酱汁:
适量生姜
1/4个洋葱
适量大蒜
2勺蚝油
1勺醋
3勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
姜蒜切末，除花椒外的所有调料放入酱汁碗中
杏鲍菇和胡萝卜分别洗净切条，备用
青椒切条，洋葱切片，备用
热锅，加水烧开，放入切好的杏鲍菇和胡萝卜条
烧开后，焯水两三分钟，捞出控水
把花椒用油炸香后捞出，锅中放入青椒和洋葱，爆香。
倒入杏鲍菇和胡萝卜条，大火翻炒至胡萝卜变软。
放入所有酱汁，翻炒两分钟即可出锅。
装盘，来张登记照，比肉还好吃的草原美味牛肝菌😋😋
红黑黄绿～花样青椒炒鸡蛋
用料：
青椒3个
西红柿1个
木耳10朵
鸡蛋2个
料酒
盐
生抽
做法：
青椒洗净，手撕成小块，焯水备用
西红柿洗净切小块备用
木耳泡发，洗净焯水备用
鸡蛋加一勺料酒，炒熟备用
葱花炝锅
加入碧绿的青椒翻炒
加入西红柿翻炒
青椒和鸡蛋炒软后，加入木耳继续翻炒
最后加入鸡蛋，锅气看到有没有😉，太香了
根据口味加入适量生抽酱油和盐调味。
色香味俱全，出锅了😁
红豆（沙）酒酿小汤圆（不用勾芡不用藕粉版）
没馅的小圆子或者有馅的小汤圆都可以啦，我因为很想吃芝麻馅汤圆所以用了芝麻馅小汤圆。
红豆沙自己熬，熬得够久够烂后浓稠后可以不用勾芡。关键就是煮的程度够，然后剩的水不要多，自然就浓稠了。
用料：
红糖红豆
小汤圆／圆子酒酿／桂花酒酿
做法：
红豆提前泡，泡过夜都可以。
一大锅水冷水下锅，大火煮，煮到水不多了看看红豆开花了没，没有就加水加到满，继续煮，重复一直到红豆几乎糜糜的。
加红糖，适当加点水，煮。
开的时候，加汤圆／圆子进去煮。

＊控制水量，上一步加红糖时多少水都无所谓，煮多久都行，但是汤圆／圆子这里要控制，煮太久不好吃，所以水差不多了再下它们。
煮到可以吃了，就转小火，加酒酿，搅一搅弄散它，水开时冒泡小滚了就差不多了，稍稍煮一煮就可以吃了。
装饰纸杯蛋糕
每年圣诞总会想做些什么来表达下自己的心情，今年就是这些可爱的小蛋糕～ Merry Christmas, Everybody~
用料：
75g黄油
2个（100g)鸡蛋
70g低筋面粉
65g细砂糖
15ml蜂蜜
少许盐
10ml柠檬汁
150ml鲜奶油
做法：
将鸡蛋，细砂糖，蜂蜜，盐放入打蛋盆，隔热水打发，直到打出粘稠的，拎起打蛋器混合液缓缓流下的程度即可
黄油恢复至室温，放入另外一个容器内，用打蛋器打发
将低筋面粉过筛倒入步骤1中，用刮刀搅拌至无颗粒状，加入柠檬汁，搅拌均匀
将步骤3的面糊倒一部分到打发的黄油中搅拌均匀后，将剩下的一并倒入，搅拌成面糊
将搅拌好的面糊倒入裱画贷中，挤到纸杯中，170度，上下火，30分钟
将鲜奶油加砂糖打发至8分，倒入裱画袋中，装上裱画嘴按自己的想法进行装饰即可
酱爆腐竹
在饭店吃过一次，回家以后自己试着做，本来打算在下厨房看看厨友们有没有更好的方子，也没找到，自己就把自创的发过来了～
用料：
1小勺甜面酱
1小勺黄豆酱
适量腐竹
若干葱姜蒜（炝锅用）
5-10瓣蒜末
2勺淀粉
5朵香菇
做法：
腐竹提前一晚冷水泡开。
香菇切好。
甜面酱和黄豆酱加少量水调匀。（此处也可以全部用甜面酱，两汤勺加水调稀）
淀粉调好备用。
热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
加入酱炒香。
加入香菇翻炒几下。
腐竹炒熟后加入蒜末，翻炒几下加入淀粉。
出锅开吃！！
（由于加了两种酱，没有再放盐，口味重的厨友酌情添加一点点，不过还是建议大家少盐少油）
【小二，来碗面】——茄子肉丁面（打卤面）
无关乎心情，很多时候就想单纯的吃碗面。
吃完就会非常满足，心情愉悦！
外面下着雨，冰箱还有一根茄子，正巧，做个茄子肉丁面😋而且做法超简单
用料：
一个茄子
适量猪肉
适量面条
适量盐
适量鸡精（或者白糖）
适量生抽
适量蚝油
两个干辣椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量淀粉
做法：
1⃣️锅热放油，油热后放葱、姜、辣椒爆香；    2⃣️放猪肉丁进行翻炒，加入料酒、生抽、蚝油翻炒至发白；                                                                      3️⃣放入茄丁，加入适量盐翻炒
1⃣️翻炒片刻加入水（与菜齐平即可）；大火煮开转小火5-7分钟；                                                                          2⃣️茄子软烂后加入水淀粉，开锅加入蒜末、鸡精，出锅！
面煮好放入，把卤料浇到面上，再加两片水煮菜叶，色香味俱全！完美！
来，张嘴，尝一下😄
90分钟就能吃上的开胃猪肉白菜包子
一口气吃五个的包子
本方子可以包80克左右包子16个
每个包子皮是35克
属于皮薄馅大的类型
搭配稀饭吃早餐非常巴适
用料：
面团
400克面粉
200克温水
10克食用油
4克酵母粉
2克白糖
包子馅
365克猪肉沫
450克白菜
120克酸菜
15克生抽
15克葱花
2克盐
2克糖
3克姜末
3克生粉
1克五香粉(没有放胡椒粉)
2克鸡精
2克老抽
20克食用油
做法：
小碗中装入酵母粉白糖倒入温水搅拌酵母 白糖融化 倒入面粉盆中，边倒边搅拌，成絮状以后上手将面粉揉成团，面盆盖上盖子放入烤箱发酵功能30分钟，没有烤箱可以蒸锅烧温水，放蒸锅上发酵
白菜切碎加入食用盐(我加了15克)，用筷子拌匀以后上手揉搓白菜有助于快速出水，搓完放置5分钟，然后用纱布裹住拧出水分备用（力气小的喊老公或者男盆友帮忙完成这步）
酸菜我用的就是这种平时烧酸菜鱼的，清洗干净切碎备用
剁好的肉馅，放入 盐 生抽 老抽 葱 姜 生粉 糖 鸡精 五香粉拌匀 然后加入切碎的酸菜末和去水的白菜末拌匀，再加入食用油拌匀放入冰箱冷藏备用(冷藏第一是防止白菜出水  第二是让肉馅更硬 方便包包子)
发酵好的面团放到案板上，撒适量干粉，排气以后根据自己的喜好分成同等大小，盖上保鲜膜防止风干，取出一个搓圆擀皮，上馅包包子(面食基础很好的盆友可以直接将面团搓长条，下剂子，直接擀皮)
包好一个，放到刷油或者垫油纸的蒸笼中，盖上蒸笼盖(捏褶子的手法可以参考我的鸡胸肉包子的方子，仅供参考，本人也是业余的)
全部包完以后放入蒸笼醒30分钟
冷水上锅蒸，上汽以后蒸12分钟
焖3分钟
香菇木耳烧素鸡
这是浙北苏南风味的家常菜，浓油赤酱，咸甜适口。
用料：
5-6朵泡发木耳
5-6朵泡发香菇
半个八角
1个素鸡
1-2茶匙生抽
2茶匙老抽
1茶匙糖
1茶匙蚝油
2-3根葱
做法：
所有食材
起油锅，中小火爆香八角和葱白。
放入所有食材和调料，以及100毫升水，如果有高汤或红烧肉汤也可以，加的红烧肉汤如果是咸的，就减少酱油的量。
盖住盖子，煮开后转小火慢煮，直到食材都吸收了汤汁。
最后打开锅盖，开大火收汁，把葱绿色部分放进锅里烧开一下，起锅，撒一点葱花。
香炸鳕鱼块
方便健康、外酥里嫩的香炸鳕鱼
用料：
200g鳕鱼块
淀粉
色拉油
盐
胡椒粉
做法：
鳕鱼块解冻，洗干净，用厨房卫生纸吸干。挖一勺盐，腌制一下鳕鱼。
淀粉加适量水混合，调匀至糊糊状
锅里倒油，稍微多一点，锅底一厘米左右。加热。
鳕鱼块裹上淀粉糊糊，一块一块放进油锅里炸。
小诀窍：如何判断什么时候翻面？筷子轻轻推一推，如果粘锅不要急着翻面。如果不粘锅了，就可以轻而易举的翻面。粘锅时急着翻面会导致鱼块变碎哦。
淀粉可以适当裹多一点。
炸至两面金黄，香香的鳕鱼块就可以出锅啦！撒上适量盐和胡椒粉。
外酥里嫩。炸的时间长一点，外面就会比较硬，看个人口味。
BAKER YIN 蛋糕合集
2016年，爱上了蛋糕，做给家人朋友都收到了好评。
2017年，上了一些韩式裱花的课程，还有蛋糕制作课程，开始私房定制蛋糕。
2018年，回国学习了甜品台的集中班，审美手法都突飞猛进。
2019年，积累作品的一年。
用料：
无数各种爱心
做法：
2017年开年蛋糕
【京味面包】北京特色面包
这次的北京面包选用了当地最著名的，也是唯一冠以“京”字的地方特色品种的京白梨作为馅料之一，再而选用了德式香肠碎丁与乳酪丁。犹如现代的北京，既有古香古色的淳朴风情，亦有异国繁华都市的欣欣向荣。这款中西合璧的京味，你想要来尝一口吗？
用料：
水50g不含在主材料的水，酵母粉5g溶解酵母
200g老面
200g牛奶
500g高筋面粉
75g白梨丁碎
75g高熔点乳酪丁
100g冰水
10g盐
125g德式香肠碎丁
做法：
首先把冰水、牛奶倒入搅拌机中。
用50g的水溶解5g酵母粉，然后倒入搅拌机中。
再倒入盐，然后放入高筋面粉。
最后加上一块老面进行搅拌。
搅拌至光滑有延展性有薄膜为止，如图。
这个时候可以把德式香肠切成丁状，京白梨洗净削皮切成小丁状放入搅拌机内。
拿出高熔点乳酪丁切成丁状，倒入搅拌机中继续搅拌。
搅拌至材料完全混合到面团中即可取出。面温尽可能保持在26℃，在室温下进行第一次基本发酵30分钟，然后轻轻用手排气进行分切。
分切约330g一块面团，大约能分切4块。然后整圆进行松弛20分钟，室内温度保持在27摄氏度内用保鲜膜或干净的布盖住。
二次松弛完毕后，用双手把面团尽可能整圆。
然后轻轻放入烤盘上，隔开一段距离，进行最后发酵40分钟，室内温度依旧保持在27℃左右，发酵完毕后用面粉筛把适量面粉筛在面团表面上。
用割刀在面团上作十字划口，划口可以稍微割深一些，不要太浅。
预热上下火200℃，把面团放入烤箱，把烤箱烤盘先烧热，然后把凉水放在烤盘下，这样是为了产生蒸汽效果。然后立刻关上烤箱，烘烤约20-22分钟。
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风味茄丁
用料：
1个茄子
50g猪肉
120g毛豆仁
适量青椒
1/2勺生抽
1/3勺糖
1/2勺盐
适量香油
1勺淀粉
适量水
适量食用油
做法：
毛豆煮熟扒仁
猪肉、茄子、青椒切丁
生抽、糖、盐、淀粉、水混合成汁
油热放肉丁炒至微黄
加入茄丁炒至变软 变色
加入毛豆仁、青椒丁翻炒
倒入事先调好的调味汁至浓稠
关火 淋适量香油 装盘