xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄炒蟹
用料：
3个咸蛋黄
1斤左右（我买的是小梭子蟹）梭子蟹
适量姜
1-2勺（可以用啤酒）料酒
适量葱
适量盐
适量淀粉
油
做法：
把梭子蟹外壳去掉，鳃叶和后面的三角盖去掉，清洗干干净，切两半
倒入一勺啤酒，适量盐，适量葱，姜，和梭子蟹拌匀，腌制5分钟左右，以便去腥入味
拿一个小盘子倒入淀粉，把梭子蟹的切口沾上淀粉，所有的都沾上淀粉。    
锅内放油（油要多一点）油温达到用筷子放进去可以冒泡的时候，把沾过淀粉的梭子蟹倒进锅里炸个两三分钟捞出，目的是让蟹壳变脆。炸的时候要开小火，以免炸焦了。
准备三个咸鸭蛋黄，用勺子压碎
锅内倒少许油，把蛋黄放进去炒香，稍微放点水，再把炸过的蟹放进去一起翻炒均匀，在撒点葱姜末就可以出锅了。
番茄炖饭
经常一个人在家，就做了一个人份的炖饭，酸咸适中的口感，很适合女人的口味。
用料：
150克〈1个〉西红柿
50克洋葱
30克玉米粒
30克胡萝卜〈切丁〉
30克甜豆
60克大米〈干〉
5克橄榄油
3克〈个人口味〉盐
400克开水
做法：
备好所有食材，点开称称好〈配料多少可随意〉
150克西红柿切四块放入主锅，加入5克橄榄油、50克洋葱，5秒 速度5切碎。
3分钟  V档 小勺爆香
加入所有食材和清洗过的60克大米，加入400克开水。20分钟 100度 反转 小匙🥄。最后一分钟从锅盖口加入盐。〈也可以音乐响起后加入盐，再一分钟 V档 反转小匙🥄〉
盛入碗中，趁热享用。
酸咸适中，我很喜欢的汤饭。
油豆沙（广式月饼、蛋黄酥）
广式和蛋黄酥的馅料要炒干一些，因为放置过程中馅料中的水分会转移到饼皮上面，广式馅料太湿饼皮软烂保质期短，蛋黄酥馅料太湿饼皮不酥脆
用料：
250克红豆
100克白砂糖
120克麦芽糖（84度）
140克玉米油
做法：
红豆洗净不用泡发直接加1000g水放入高压锅上汽中小火压20分钟
出锅的红豆连水趁热倒入搅拌机连同玉米油白砂糖麦芽糖一起打成细腻的糊糊，打不动就加点水，我的可以打得动
倒入不粘锅里中小火画圈炒糊糊
时不时的把边缘刮下来铲两下锅底以免有锅巴
画圈炒至馅料不粘锅的边缘微微出油转小火（如果你手速快也可以继续中小火，但是如果跟不上出油速度就会造成油馅分离）
改为翻炒，把边缘出油的翻到中间以免大量渗油，这个状态可以做包子
炒到这个样子就基本OK了，软硬如耳垂。成品大概780g，如果不确定状态可以中途拿出来称重，重了就再炒一下。
放入保鲜袋挤出空气放凉备用，我的手速本次炒馅料大概花了30分钟左右
使用前将豆沙像揉面团那样揉成橡皮泥那样的柔软度就可以使用了，一定要揉，这是决定豆沙口感的关键
如果是冷藏过，你会发现豆沙都散了，没关系，揉它，就会恢复了
揉好的，光滑油亮油亮的
素包子
家的味道
用料：
500克韭菜
2个鸡蛋
油炸，适量豆腐
适量食用油
适量五香粉
适量盐
适量味精
适量生抽
一根葱
500克面
2克安琪酵母
少许（1克左右）小苏打
做法：
吧洗净的韭菜，炒熟的鸡蛋，油炸豆腐切碎放入大的容器里，放入食用油，五香粉，生抽，盐，味精，葱花，搅拌均匀
发面的时候手上有面粉，没有照片。过程很简单，把面粉和酵母的比例放好，就没有问题。将安琪酵母用热水化开，水温大概35度左右，用手指试一下水温，不能烫手，缓缓倒入面粉，一定要活匀，用手将面团揉至光滑，放在面盆里静置1个半小时
发好的面大概是之前的两倍，有气泡。在面板上放小苏打粉和发好的面粉再次揉匀。做成面皮。
包成大小均匀的包子。蒸锅内放水，开锅后放入包子蒸大约12分钟就可以了，蒸制时间千万不要打开锅盖。
开吃吧
暖宫生姜糖水鸡蛋
用料：
1条寿全斋黑糖姜茶
5片姜
300ml水
1个鸡蛋
2颗红枣
6颗桂圆干
10粒枸杞
做法：
生姜切碎，方便煮出来姜汁味道
把桂圆干、红枣、枸杞倒入锅里，把姜汁味煮出来，红枣桂圆干枸杞煮开
看看料，水也可以多放一些多煮一会儿，蒸发掉，糖水还是很甜的
还剩这么多水
倒出来分离，否则不知道鸡蛋打下去会不会裹入碎姜，我喜欢姜味但直接吃还是有点接受不了，如果不介意的，这一步可以省略
把姜汁糖水倒回锅里，剩的不多了，我就歪着煮了，如果人多的多煮一些就不会有这个烦恼ヽ(‘⌒´メ)ノ
关火状态打入鸡蛋稍等片刻包边，再开小火
果然情人节，泡沫都是爱心(⑉°з°)-♡的形状

不过，还是得撇去浮沫
这个时候可以把讨厌的碎姜分离扔掉啦
鸡蛋出锅
戳开的鸡蛋，蛋黄还很嫩
吃早餐啦，一碗下去全身都暖出汗("▔㉨▔）
百利甜酒伯爵奶茶
是茶？是奶？还是酒？
这种现实太清醒让人压抑
微醺，正好
用料：
1份百利甜酒
2包伯爵红茶
2份沸水/冰水
做法：
2份茶水1份酒
Mix，完成。冰的更好喝，热的很温暖
土豆鸡蛋饼
作为一名南方妹子
我家早餐标配几乎是白粥和咸菜
吃到腻了还不能叫我妈换点别的……
最近给我娃喂白粥时
发现我娃已经对白粥感觉不爱了
终于无法骗过自己的良心了~
第一次尝试用这个方法做鸡蛋饼
还算是比较简单的~
孩子爸爸品尝过认为超好吃
念念也吃了不少~
真的，认真吃早餐可以元气满满~
用料：
2个鸡蛋
70克面粉
1个小的土豆
适量盐
几根香菜（或葱花）
少许胡椒粉
做法：
我用的是婴儿拳头那么大的土豆~
中等大小的鸡蛋~
面粉是家里用的的高筋面粉；

土豆去皮切片后切丝，（不必用清水泡）
香菜切末，
鸡蛋加盐打散
加入面粉搅拌
加清水调成适当稠度的面糊
加入土豆丝搅拌均匀
加入切末的香菜（葱花也可以）
平底锅（最好是不粘锅）开小火，
放油抹均匀了。
舀一勺面糊到锅中
摇动平底锅，并借用铲子把面糊摊平。

上面那面基本没看到生面糊时，再煎20秒上金黄色即可翻面。
撒上黑胡椒粉（少许即可）
盛出切片，可以沾番茄酱吃~
鸭血豆腐
鸭血，补血解毒性寒，适合夏季食用，搭配豆腐，蛋白质氨基酸营养丰富还好吃。
用料：
1盒豆腐
1块鸭血
2勺酱油
1勺辣酱
5克白糖
1勺生粉
适量油
5根大蒜叶
做法：
豆腐、鸭血冲洗干净，切片备用。
锅中放水加2勺盐煮开，倒入鸭血和豆腐煮约2-3分钟后倒出沥干备用。
大蒜洗净，用刀将把根部白色部分划开后切成寸段备用。
锅烧热加入少量油煸炒大蒜叶直至发软加入少许盐调味后盛出。
在锅内加入少许油，加入一勺辣酱炒匀，加入生抽，翻炒均匀。
倒入鸭血和豆腐。
用勺背轻推翻匀，倒入煸炒过的大蒜叶。
加入少许白砂糖，少许水翻匀煮开。
最后淋上少许生粉水，用勺背推匀，即可出锅。
小美 肉沫豇豆
重庆人夏日必备下饭菜
用料：
260g泡豇豆
150g肉沫
3-5个干辣椒切段（可省略）
1个青椒
3-5g糖
10g料酒
15g大蒜+老姜
肉沫码料（使劲拌匀）：
10g玉米油
10g生抽
做法：
食材准备
大蒜和老姜放入主锅，3秒/速度5切碎，倒入30g玉米油，3分钟/120度/速度1爆香。
加入码料的肉沫和青椒块，干辣椒段，设置3分钟/120度/反转速度2.5，肉散开后再逐渐调整到速度小勺。
炒制后的状态。
加入泡豇豆颗粒，倒入料酒和白糖，设置4分钟/120度/反转速度1。
下饭菜就炒好啦，装盘享用😁
看着都吞口水……
再看看😂😂
银鱼涨蛋——夏天就要简单清爽
前几天做清蒸巴沙鱼的时候想想不能只蒸一道菜，浪费了燃气😬拿了几个干银鱼再来个银鱼涨蛋吧！
用料：
3个鸡蛋
适量银鱼
适量盐
适量黄酒，姜粉，生抽
做法：
干银鱼泡发
泡发的银鱼里面放上黄酒和姜粉。鸡蛋搅匀后加盐，生抽，水搅匀。
用筛网锅里鸡蛋倒入银鱼里。就过滤了上面的泡。
然后滴入麻油，撒上葱花就可以了，上屉15分钟，开吃！
小麦猪肉馅饼
说老实的，这饼并不属于特别好吃，但是对于减肥期间的自己，已经非常满足！脆脆的，个人感觉冷了比趁热更好吃那么一丢丢，哈哈哈哈哈哈
用料：
100克面粉
200克小麦粉
150克五花肉
200克冷水
一小根大葱
1个鸡蛋
一小块姜
做法：
按面粉：小麦粉=1：2的比例混合，加入适量盐（约小半勺）
200g水分三次加入，慢慢揉合。这里需要说明一下，面粉小麦粉的品牌不一样，吸收率是不一样的，不能完全按照我的用水量，第三次加水一点点加，直至面粉成团，表面不是很黏即可
丑点无所谓，坑坑洼洼的也无所谓，覆一层保鲜膜，放一旁发酵3小时以上（冬天可以晚上弄好面团，第二天早上来做饼）
1、五花肉剁末，姜切小粒，大葱切粒
2、肉馅中中加一丢丢料酒，适量盐、酱油、耗油
加入姜粒、一颗鸡蛋，搅拌均匀
葱先放肉馅上面，等做饼的时候再搅拌均匀
醒发后的面团，揉一下排气，撒上小麦粉，以防黏手，面团一分为二（两个饼）
用擀面杖擀开面团，要不断两面撒小麦粉，不然很容易黏，大概擀到厚度2mm左右（家里擀面杖刚好扔掉，随便拿个瓶子来弄的，所以我弄不了很薄）
铺上肉馅，左下角留个空位
两边长边平均切3刀，如图叠
如图叠
如图叠
继续叠
最后叠成一个小方块。两边小心翼翼撒上小面粉，用擀面杖慢慢慢慢擀，一定要有点耐心慢慢慢慢慢慢擀（此处忘记拍照）
电饼铛抹一层油，放入大饼，选“馅饼”功能，3分钟左右的（没有电饼铛就用不粘锅，没什么讲究的）
啦啦啦啦啦啦啦，切！！
我这个真的是厚了，大家可以尝试弄薄点。味道不惊艳，但耐吃！
波兰种牛奶手撕面包小餐包（一发）B64
基础款的圆面包，用了波兰种，再稍微改变了一下整形手法，即使是一发，也变得又松软又拉丝了。
出炉后迫不及待地给邻居婷送了几个，说挑剔的婆婆都赞又软又拉丝跟外面卖的一样。
晚餐后的小王子也连吃了两个，oppa吃了三个。
制作简单口感又好，平时作为餐包也是不错的选择。
——

制作时间：3月12
环境温度：21.5度
空气湿度：81%
烤盘尺寸：28*28金盘

——

波兰种，即波兰酵头（因在法国的波兰烘焙师而得名）。是在面包制作的前一天或当天制作，通常的做法是冰箱冷藏发酵过夜15小时以上，或者夏天直接室温发酵1~2小时。发酵时间越长，需要的酵母就越少。它成熟的状态是轻微拱起蜂窝状，一拉马上就会排气。

特点：
1、粉与水的比例为1：1，酵母≤1%，不加糖和盐；
2、属于湿性酵种；
3、用于面包制作，可增加成品的湿润度和蓬松度。

有人问波兰种是替代酵母的量吗？当然不是了。它是配方中的一部分，只是“让一部分人先富起来再带动其他人”，总面团配方要减去这部分的量，我这样比喻能理解吗？
用料：
#波兰种（环境温度7小时）
100克高粉
100克水
1克酵母
#主面团
400克高粉
160克牛奶
4克耐高糖酵母
50克白糖
30克奶粉
50克全蛋
5克盐
40克黄油
做法：
波兰种材料提前混合，室温发酵7小时至表面起大气泡状；
由于环境温度高，为了防止搅拌过程中面温过高提前发酵，牛奶+白糖+奶粉+鸡蛋混合均匀，冷冻半小时成半流体；
波兰种+半流体+酵母+高粉+盐，揉至厚膜；
加入软化的黄油揉至见指纹的薄膜；
不用揉差，也不要滚圆，直接均分成8份，每份约118克，及时盖上保鲜膜防止失水；
在台面撒一点点干粉，按顺序先取第一份，先用手搓成擀面杖的圆柱状，再由中间往两头擀开，只往一个方向擀，不要来回擀；
擀成宽约6CM，长约50CM的面片，在擀约30CM时，两手拿着两端把面片提起伸一下，既能把面片拉均匀，又可以防止粘桌，然后放下去再继续擀好，由一端卷起来；
卷的过程中同时两手护住两侧往里收避免中间突出；
用刀从中间一分为二；
切面朝上，撒一点点干粉，然后用刮板轻压一压让面团更平稳，左边为未压，右边为压后的样子；
全部做好后均匀码放铺了油布的烤盘上；
放进烤箱开启发酵功能，下面放一盘冷水，发酵70分钟后至两倍大，取出，200度预热烤箱；
置下数第二层，上火降至180度，下火190度，烤25分钟，在最后5分钟时上火升至200度，上色满意出炉，晾凉后及时密封保存。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品6
成品5
西兰花南瓜口蘑培根贝壳意粉
这个配方是看一个意大利厨师🇮🇹👨🏻‍🍳的视频做的，但是那个视频我找不到了😭凭记忆做
用料：
少许贝壳意粉
两条培根🥓
少许西兰花🥦
少许南瓜
3个口蘑
1勺橄榄油
适量盐
适量卡萨芝士粉
做法：
将贝壳意粉放入冷水中煮沸，加一勺橄榄油和适量盐🧂调味(放多少取决于自己，意粉本身没味道)。煮大概5分钟左右，浮上水面涨大，捞出沥水配用。
将南瓜削皮切小方块，口蘑切片，西兰花切小块，培根切小方块备用。
平底锅🍳加少许橄榄油，下培根块煸出油。下南瓜块和口蘑片，翻炒后盖上盖子小火焖(不要加水！口蘑自己会出水，南瓜焖一下自己会软）
焖南瓜的时候开水汆烫西兰花，变成翡翠色的时候快速捞出放入冰水锁住颜色🥦。
将汆烫好的西兰花放入平底锅翻炒入味，(我没有放盐用了培根本身的味，怕味道不够这个时候可以加盐)。最后开大火加入煮好并沥干水的贝壳意粉🍝搅拌均匀，盛碟后撒上干酪粉❤️
川味麻辣牛肉干
正宗带有甜味的牛肉干！
用料：
1000g牛肉
1包卤料（各种牌子都可以）
3小勺白糖
3大勺芝麻
一大勺花椒粉
少许冰糖
一大勺五香粉
3大勺辣椒面
少许辣椒油
做法：
将牛肉顺纹路改刀，切成一厘米厚的大片状
牛肉下水煮，去血沫！
去血水后的牛肉加入卤水中，卤水就是把卤料包放入开水里煮，大火煮开后，小火煮一个小时，保证牛肉有卤香味！
卤好的牛肉变小，捞出牛肉，放凉后将牛肉改刀成牛肉条，切成比你小手指还细的牛肉条
炒拌料，先把芝麻放入锅中炒香，加入辣椒面、花椒面、盐、白糖
生抽、白糖、鸡精等调制成酱油，如需上色加入少量老抽
热油锅倒入牛肉炒干水气，牛油在冒泡说明在去除水分，可以加点冰糖，没有冰糖也没有关系
把牛肉炒干后，倒入开始调好的酱汁，中小火翻炒
倒入开始炒好的芝麻，小火翻炒，大功告成
茄汁海鲜锅巴
用料：
锅巴
鱿鱼条
什锦杂菜
番茄酱
盐、糖、蒜
水淀粉
做法：
蒜切末，锅巴铺于碗底！调和水淀粉
鱿鱼条放在开水锅中焯水捞起
锅入油烧热，蒜末爆香放入鱿鱼条和杂蔬煸炒，调入一大勺番茄酱适量的盐、糖调味！调入水淀粉勾芡
将芡汁浇在锅巴上即可
儿子能吃2碗的葱油拌面
儿子平时不爱吃饭，但是葱油拌面他能吃2碗
用料：
150克小葱
100克油
150克酱油
40克糖
1把挂面
做法：
油热下葱炸
炸成这样，把酱油和糖放进去小火煮1分钟
出锅
水开煮挂面
煮好后过凉水
挂面加葱油
拌好就可以吃了
养生枸杞蘑菇炖🐔鸡汤
用料：
一把枸杞
1块姜
10克榛蘑
5克糖
1勺料酒
3克盐
适量鸡肉
1勺酱油
做法：
准备鸡
所有食材都放入电饭锅
开煲汤模式就好
炸猪排
自家制炸猪排，鲜嫩多汁哦。
用料：
3片带骨猪大排
姜
黑胡椒
生抽
油
花椒
朝天椒
生粉
干柠檬草
做法：
大排用锤子敲打，我的肉锤带钉，能捶打出眼。加新鲜黑胡椒，生抽，腌制一整晚。
小小炸锅中入油，油热后加大块生姜，花椒，干辣椒，干柠檬草。肉肉入水淀粉中浸匀，即可入锅。之前加的香料可防油溅，又能增香。
炸至金黄出锅滤油。
切条，都来不及装盘。
葱爆鱿鱼
葱爆鱿鱼，滑嫩Q弹，营养健康
用料：
2条鱿鱼
100克金针菇
2个红椒
2根葱
10克蒸鱼豉油
10克红烧酱油
5克白糖
10克油
10克生姜
做法：
鱿鱼、红椒切圈，金针菇切段，葱切末、姜切片
锅里加水烧开，放入金针菇氽烫，盛出备用
再倒入鱿鱼圈汆烫，盛出沥干备用
锅内放入糖、红烧酱油小火搅拌使糖融化
取一容器，把汆烫好的金针菇铺底部，再放上鱿鱼，撤上红椒和葱，浇上调好的酱汁，洒入豉油
锅里放入油烧热，立马浇在菜上即可
黑豆果皮煲猪骨
黑豆煲猪骨，
用料：
500克猪骨
适量黑豆
5片新会果皮
2片姜
做法：
猪骨要绰水
黑豆用水浸泡一会儿，果皮用热水泡软，用刀把囊刮掉，
我这里是5个人的量没人一碗多，把水烧开后放入猪骨黑豆果皮姜片，滚开后小火慢慢煲1个半小时即可，
小美版红烧猪脚圈+一锅三菜
用料：
红烧猪脚圈
500-600g猪脚圈
5克盐
300g+30g啤酒+料酒
3片姜
勺生抽/➕老抽
1+2+2桂皮+香叶+八角
做法：
小美5分钟50度速度5。清洗猪脚圈
3片生姜+一个葱结+15g油+300g啤酒+30g料酒+30g生抽+10g老抽+30g冰糖+5g盐+一块桂皮2个八角2片香叶。70分钟/100度/反转小勺
剩最后20分钟的时候把温度开到V，把蒸锅放上去，国内有一条鲈鱼+羊肚菌炖蛋。配方如⬇️
1⃣️买回来的鱼表面清洗干净，然后2面肚子上划3到。表面抹盐+料酒。肚子里放3片生姜一个葱结，腌制20分钟。2⃣️找个浅盘把鱼放浅蒸盘内或者拿烘培油纸包住放在浅蒸盘内即可3⃣️鱼出锅后把肚子大生姜葱拿走。蒸的鱼汁倒掉。然后装盆。表面倒蒸鱼豉油。表面放葱段。4⃣️炒锅倒油。加热至8分热。浇在葱段上。即可开吃
羊肚菌蒸蛋：1⃣️2个鸡蛋+一点点盐打散，加入2个两杯盖的温水。搅匀后扔3个羊肚菌进去。缝上保鲜膜开蒸。3⃣️出锅倒点麻油+生抽即可。
牛油果酱墨西哥薄饼
方子来自日日煮
用料：
4片墨西哥饼
2个牛油果
6粒小番茄
1/2个洋葱
100g马苏里拉芝士
适量盐 胡椒
做法：
牛油果去皮去核，捣成泥，番茄一切四，洋葱切丁。
锅中放少许油，炒香洋葱，加入小番茄，盐，胡椒炒匀。
番茄加入牛油果中拌匀
烧热锅子，放入墨西哥饼，撒上芝士碎，铺上牛油果泥，再撒上芝士碎，盖上另一片墨西哥饼。
将薄饼翻转煎至芝士融化。
盐菜蒸肉
妹妹很喜欢吃这个菜，她可以把盐菜吃得一点都不剩。
用料：
克300五花肉
半碗盐菜
一大勺特质辣椒酱
适量生抽
适量盐
做法：
选用五花肉做，口感比较好，先把五花肉焯水，沥干再切块，不要切太大了。
放油，把肉翻炒一下，放生抽，把肉上颜色，放入辣椒酱，再放入洗净的盐菜一起翻炒。
最后乘出，放入高压锅或蒸锅，上气压10分钟即可。高压锅记得放水
三文鱼松+猪肉松
家里有小孩的，特别是不肯吃饭的幼儿（注意是幼儿，1岁以后的了，可以吃盐）就要做这些那些的辅食了吧。如果6个月大，1岁以内的，不要加盐那些调料，就肉+柠檬
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
几粒盐
下面是猪肉松
半斤猪里脊肉
半个柠檬
4分之1勺酱油
5分之1勺糖
3分之1勺蚝油
如果6个月大，1岁以内的，不要加盐那些调料，就肉+柠檬
做法：
三文鱼切块，半个柠檬
我的柠檬挤了一遍，再放进去一起煮
捞起控干水
压碎
无油，小火，炒干
炒好会变红一点，油油的感觉。
破壁机打碎
好了（有这人会说她炒的很油，那是因为三文鱼买的太肥了，尽量挑红色肉的，不要挑那些肥三文鱼白白的）
来，猪肉，柠檬挤汁，淋在上面
煮熟
捞起，放凉撕成条
你们撕再碎一点，我这个没撕的很好，放进糖，酱油，蚝油，然后炒干
咦？？我的图片不小心删了，我用文字说。下次做了再补图🙃炒干的时间还挺久的，小火，慢慢炒，你会看见肉松的感觉，如果你觉得不够碎，就破壁机打一下就好，不然就会打成肉粉。
辣椒炒牛蛙
用料：
牛蛙
青椒
红椒
盐
糖
料酒
大蒜
做法：
首先，将牛蛙去头，剥皮，去除内脏。如果怕怕的话可以让店家代为处理。将牛蛙清洗干净，然后剁成小块
青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝备用。准备大蒜两瓣，去皮拍散后切成小粒
锅上火倒油，油热后，先放入大蒜头炒香，再倒入准备好的牛蛙，迅速翻炒。喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了
咖喱鸡排饭-拯救食欲的快手饭
用料：
块咖喱3
块鸡胸肉1
个土豆1
根胡萝卜半
碗米饭2
适量豌豆
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包屑
做法：
鸡胸肉从中间片开一分为二，每一份都用刀背拍松，然后抹上盐和胡椒粉，放入料酒和生抽腌制20分钟。将鸡蛋一个打散、淀粉、面包屑都装盘备用。
土豆、胡萝卜都切小块，豌豆扒开取粒洗净。咖喱可以用快也可以直接用咖喱粉。锅中倒入一些油然后将食材下锅翻炒，加入适量水，盖盖子煮15分钟。
煮食材的过程中我们来炸鸡排。腌制好的鸡排先抹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，在裹上面包屑。油锅烧热，注意一定不要太大火，不然鸡排下去外面面包屑就会糊了，手放在油锅上方感觉热了就可以下，我放的油少，两面来回翻着炸约6分钟就好了。捞出鸡排放在厨房用纸上吸掉过多的油，然后切块就可以了。
食材煮十五分钟以后下咖喱粉或者咖喱块。咖喱块的话一定要保证融化掉多搅拌均匀。然后再小火煮五分钟，如果觉得汤汁过多就大火收一下。
最后装好米饭，扑上香甜的蔬菜咖喱，上面摆好切块的鸡排。一顿简单美味的咖喱鸡排饭就做好了。大人小孩都很适合，自己在家炸出来的鸡排只要肉拍松，一样松松脆脆的口感比外面的要好！
芙蓉蒸蟹
鲜嫩软滑，蟹与鸡蛋香味和二为一口感爽滑。
用料：
2只梭子蟹
2个鸡蛋
4片生姜
10克食盐
10克食油
10克料酒
10段葱段
做法：
将螃蟹洗净，摆入盘中，放入姜片。
将鸡蛋打散，加入少许盐，蛋液和水的比例是1：1。将蛋液倒入蟹盘中。
放入蒸锅中火蒸到蟹壳红了即可。可以在上面点缀上葱段，倒入几滴食油和少许料酒。
骨酥鱼
小时候父亲留给我记忆中的味道
用料：
半根葱
15克油
2勺酱油
20克盐
15克糖
25克醋
五片姜
10克白胡椒粉
1片香叶
10粒麻椒
做法：
把泡好荷叶裹上鱼段（花鲢鱼中段）
包裹好添放佐料
加水，高压锅四个半小时
番茄海鲜烩饭
又到夏天啦
酸甜鲜香的番茄海鲜烩饭特别适合夏天
开胃又不腻 
收到贵财家寄来的稻花香大米
于是动手做起了烩饭
这道菜操作难度不大 食材也可随意换成自己喜欢的
聚餐时也可以拿出来宴请客人 颜值很高
此方可以做出两人份左右
用料：
1杯(约500g)贵财家稻花香大米
1个番茄
四分之一个洋葱
适量蒜末
适量口蘑
适量杂蔬
适量鲜虾
适量贝壳(我用的车白)
适量鱿鱼
少许橄榄油
少许葡萄酒
适量蕃茄酱
适量鸡精
少许黑胡椒
少许糖
少许盐
少许牛奶/淡奶油(可选)
少许欧芹碎
做法：
取一杯贵财家的大米稍微洗净后，浸泡10分钟左右。不用太久，贵财家的大米都是新鲜大米，水分很充足。用普通大米的话就浸泡30分钟左右。
海鲜我准备了鱿鱼圈，鲜虾，车白。大家可以挑选自己喜欢的海鲜，选2-3样即可。
平底锅倒入些许橄榄油，把准备好的海鲜放进锅里稍微炒一下即可，不用太久。
炒海鲜的时候倒入少量葡萄酒，我家里没有开封好的，不想浪费，就用了葡萄酒醋。可以提香和去腥，这步最好不要漏掉哦。
然后把番茄头尾各划十字，用开水烫一下，去皮，切丁。
把准备好的各种蔬菜都切成小丁，蘑菇切片。
接下来开始炒蔬菜，热锅倒橄榄油，放入蒜末跟洋葱粒，炒香。
接下来放入蘑菇。
再把番茄和杂蔬倒入锅里炒。再放入番茄酱，黑胡椒，鸡精，盐，糖。
等到番茄出汁了，就可以把浸泡好的大米放进去锅里翻炒了。翻炒后加入适量水，煮开后盖上盖子，焖10分钟左右。
10分钟后把海鲜一起放进锅里焖煮。贵财家的新鲜大米很快就煮熟了，用普通大米的话大家记得多试，水少的话就多加水。煮到烩饭粘稠，锅底收汁了就可以盛出啦。最后可以加一点牛奶或者淡奶油增香，不喜欢的也可以不加哦。
最后摆个盘，撒上欧芹碎，就可以开吃了。
贵财家的大米都是新鲜活米，烹饪起来香气十足，而且很容易煮熟，口感筋道，个人以后是会回购的。
美味顺滑的生巧克力
美味顺滑，但制作方法总结起来就一句话“用热的淡奶油将巧克力化开再冻起来”
用料：
200克巧克力
104克淡奶油
10克水饴
10克黄油
做法：
在模具里铺上烘培纸
称量材料，一个操作盆里放上巧克力，上面放上黄油
另取一个小锅，倒入淡奶油，加入水饴（如果没有的话省略）
巧克力切碎，弄的碎一点更容易融化，减少搅拌次数
加热淡奶油，同时用刮刀将里面的水饴化开。快要沸腾的时候关火
将热腾腾的淡奶油加入到巧克力中
晃动操作盆，或用刮刀将下层巧克力碎翻到上层，尽量将淡奶油盖没巧克力
盖上保鲜膜，等待一分钟（这步很重要，这个不搅拌的一分钟是让巧克力全体温度上升，为待会的操作做好准备）。用刮刀或者手动打蛋器垂直于操作盆中心，以画圈的方式搅拌，这里的注意点一是要垂直，减少空气的进入，二是要轻柔小心，巧克力是比较敏感的族群，太粗暴容易水油分离
如果发现有巧克力没有化开，可以隔热水将它融化，但热水最好不要超过50度，高温容易水油分离
拌匀成平滑柔顺的状态
倒入铺了烘培纸的模具里
用刮刀将巧克力铺平，放入冷藏冰过夜
准备热水和刀和厨房用纸
将冻好了的生巧克力取出放在干净的砧板上，撕开烘培纸
为了切出来的生巧克力漂亮，每一次切的过程是这样的：将刀浸在热水里，取出用厨房用纸擦干，切一刀，将刀浸回热水里，再不断重复。要想巧克力切的平整好看，每一刀都少不了这些步骤，不可以偷懒
最后将每一块巧克力沾上可可粉，完成（我直接将生巧克力和饼干组合成了生巧克力夹心饼干，没有这个过程图）
凉拌虫草花
虫草花口感爽脆，以酸为主，搭配香油，清凉爽口，给炎炎夏日带来一丝凉意。
用料：
一小捧虫草花
一根尖椒
若干小米椒
一瓣蒜
做法：
虫草花洗干净后在水中浸泡十分钟。
将小米椒切圈，大蒜切末。
小提示：蒜要提前15分钟切好，这有才能发挥蒜的最佳功效，对人体有好处。
水煮沸后调成文火，在锅中加入少许盐，再放入泡好的虫草花，煮10分钟后捞起，沥干水，摆在盘中放凉。
酱汁：白醋2勺，香油1勺，糖一勺，搅拌均匀。
将切好的蒜末、尖椒和小米椒撒在虫草花上，最后淋上调好的酱汁，凉拌虫草花就完成啦~
夏天最爱吃的芋圆冰粉
炎热的夏天，就应该配一碗清爽的芋圆冰粉，吃完心情都会一起变好～
用料：
300克紫薯
300克南瓜
400克木薯粉
50克生粉（木薯粉）
做法：
将南瓜、紫薯切片，上锅蒸熟
将蒸熟的紫薯、南瓜取出，趁热分别加入木薯粉，比例为3:2，木薯粉少量多次加入。
南瓜水分大，可以直接加入木薯粉揉面；紫薯较干，可以稍加一些开水和均。
将面团揉至光滑不粘手即可。
将揉好的面团分成小块，搓成条，用切刀切成小粒，洒干粉防沾，芋圆就做好啦～
将做好的芋圆放入开锅的水中煮，待芋圆飘起后再煮两分钟就可以捞出。捞出的芋圆过一遍凉水会更Q弹哦～
做好的芋圆，配上冰粉，浇上红糖，撒上一点黑芝麻，一碗夏日美味就出来啦～
松子玉米
用料：
适量克松子
半根根胡萝卜
适量盐
1根黄瓜
适量白糖
做法：
准备胡萝卜和黄瓜切丁备用，速度玉米粒无需解冻，葱姜切大块备用，松子适量
锅烧热后，小火放油，放葱姜，放入松子，快速翻炒，爆香，颜色微黄，盛出（尚有余温，颜色还会变深)，葱姜捡出来，油不要倒出来。
火调大，油锅中放入胡萝卜，煸炒一分钟，边角微皱，倒入玉米粒翻炒几下，再倒入黄瓜和白糖翻炒，断生就可以啦，撒盐出锅。
莲藕玉米排骨汤
用料：
节藕
根玉米
克排骨
片姜
克盐
根葱
做法：
排骨洗净，焯水捞出
锅中加水煮沸后，放入切好的姜片2片，加入焯好的排骨，小火慢炖一小时
加入莲藕，玉米，再慢炖一小时；至排骨软烂，加盐，大火炖10分钟，撒入切好的葱花，关火。
抹茶慕斯
用料：
30克白巧克力
30克热牛奶
2克吉利丁
50克淡奶油
32克饼干（饼底）
14克黄油（饼底）
2个蛋黄（主体）
20克细砂糖（主体）
70克热牛奶（主体）
20克白巧（主体）
5克吉利丁（主体）
3克抹茶粉（主体）
140克淡奶油（主体）
40克白巧（淋面）
25克淡奶油（淋面）
2克夹心：
做法：
1.夹心：白巧中加入热牛奶，静置3-5分钟软化后，混匀，加入吉利丁粉，混合溶解
（吉利丁粉可用等量的吉利丁片来替代）
2.奶油打发至浓稠，但依然有流动性，加入步骤1的巧克力酱，混匀
3.混合好的白巧奶油糊倒入模具中，冰箱冷冻1小时定型
（模具建议使用硅胶的，方便脱模，夹心部分想要什么造型依个人喜好即可）


4.饼底：饼干敲碎后，加入融化的黄油，混匀
5.放入慕斯圈中，压平压紧实，放冰箱冷藏
6.主体：蛋黄加糖搅匀后，倒入热牛奶，混匀成蛋奶液
（热牛奶要少量多次加，一边加一边不停搅拌，不然很容易变成蛋花汤哟）
7.小火加热蛋奶液，一边加热一边不停搅拌，避免结块
8.煮到稍微变浓稠，用刮刀捞起，划开后体液不会回流汇合，立即离火
9.趁热加入白巧混合融化，加入吉利丁，抹茶粉，混匀
1
奶油打发至浓稠但依然有流动性，加入步骤9中的抹茶巧克力酱，混匀，抹茶慕斯糊完成
11.底部先铺一层抹茶慕斯糊，放入夹心，盖上慕斯糊，再放一个夹心，盖上慕斯糊，放冰箱冷藏至少4小时定型
12.淋面：白巧加入热奶油，搅拌至融化混合后，加入抹茶粉混匀，完成
13.慕斯取出，用热毛巾敷1分钟，脱模，挤上淋面用的抹茶酱，让它自然滴落，抹茶慕斯完成
宝宝小零食溶豆
就是为了做给自己宝宝吃的小零食，也是为了训练他的小手抓小东西
用料：
4只蛋黄
20g奶粉
做法：
蛋黄打发，打发至有纹路，而且清晰可见即可
筛入奶粉，均匀搅拌，直至颗粒不见
提前10分钟预热烤箱，100摄氏度
将蛋液倒入裱花袋挤在油纸上，或者锡纸。做细粒一点，宝宝吃起来也不怕噎着。
放入烤炉 100摄氏度烤20至30分钟，温度高很容易糊，所以100摄氏度刚刚好，做出来就是这样的。
做好就放入密封罐保存，我这个是做酸奶的时候买的罐，感觉也可以用。
韩式辣白菜炒饭
对于辣白菜炒饭最最喜欢的就是盖一个溏心荷包蛋，蛋黄流出来和饭拌在一起的一大口吃进去的感觉！再撒点海苔碎就完美啦～～
用料：
200克辣白菜
2碗米饭
1个鸡蛋
3瓣大蒜
适量 喜欢甜辣的小伙伴可以稍微多放点，反正我是喜欢多放糖哒😋糖
少量葱花 
适量盐
做法：
锅里放油（比平时炒菜稍微多一点，这样炒出来的辣白菜更香），放蒜，葱花爆下锅，大概10秒之后放入辣白菜炒香
放入米饭一起炒，最好是隔夜饭，这样炒出来饭不粘，放适量盐，糖，如果有辣白菜汤汁的话放一些，继续翻炒两分钟左右出锅
🍳煎溏心蛋，今天煎大劲儿了，蛋黄都熟了ㅠ ㅠ
Duang duang duang～装盘完成啦～
腌笃鲜
春天是四季中鲜的开始，咸肉的腌、笃的炖、排骨的鲜、笋的加入随着时间的推移所呈现出来的甜，满满一锅有汤有菜，配上一碗米饭，满满的幸福感。
用料：
500克咸肉
1000克笋
500克排骨
一小块姜片
做法：
1:咸肉切片后和排骨冷水下锅水开后，捞出洗净；
2:新鲜竹笋切块放入冷水中加少许盐，水开后煮2分钟捞出；
3:锅内放冷水，放入所有食材，加姜块，大火煮1小时即可。
家常菜---豆角炒肉沫
买了豆角王，脑海里闪现各种吃法，还是实际些吧，看看冰箱有没与之搭配的菜，油油的肉末，这两者搭配出来的菜最配米饭，想想都过瘾，还简单方便。
用料：
适量豆角
适量肉末
1勺生抽
2克盐
少许白砂糖
1瓣蒜
少许食用油
做法：
豆角盐水洗净。
提前做好的肉末，有些油大。
豆角洗净后，摘去两端的尖角，用手掰成适量长。水开时焯一下，时间可以久一点。（我焯了5分钟）
捞出晾凉。
锅中放少许油，（因为肉末油多），爆香蒜瓣。
放豆角。放盐、少许白砂糖（提鲜），生抽。拌匀。
放肉末，放少许矿泉水，盖锅盖焖8分钟，（豆角一定要做熟）。
出锅
盛盘，菜香味开始缭绕
奥尔良香煎五花肉
用料：
烤肉料   五花肉
做法：
花肉洗净去皮，切成薄片。如果感觉不好切，可以放冰箱冷冻至半硬状态再切。我用的烤肉料。
烤肉料兑等比例的清水调匀。放入切好的肉片，腌制三四个小时，也可以放冰箱冷藏过夜，这样肉会更入味。烤肉料口味依自己喜好而定。
用平底不粘锅，把腌好的肉片依次排开，小火煎熟，注意翻面。
萝卜炖牛腩汤改良版菜谱
选购新鲜的略肥一点的牛腩条切块后焯水倒掉血水沫。姜蒜大葱切片后，锅内放入少许油后爆香，倒入适量料酒炒香后起锅放入高压锅内，将泡好的香菇约四至五个一起放入锅中（也可加入干贝），然后锅中加水没过牛腩约大姆指两指深，先不加盐，加少许酱油即
用料：
一个白萝卜
500g牛腩
一个生姜
适量料酒
半根大葱
一小块冰糖
适量酱油
四至六粒大枣
少许枸杞
适量盐
三至四个香菇
少许干贝
做法：
牛腩用大火将开水煮沸焯水去血沫捞出！
姜蒜大葱切片后，锅内放入少许油后爆香，倒入适量料酒炒香后起锅放入高压锅内，将泡好的香菇约四至五个一起放入锅中（也可加入干贝），然后锅中加水没过牛腩约大姆指两指深，先不加盐，加少许酱油即可。
高压锅烹调时间为二十分钟左右后关火后等高压气排出。（高压锅烹调中途可以将白萝卜洗净刨皮后切成块状，在锅里焯水去除苦味），焯水后捞出备用。牛腩高压锅烹调好后，将萝卜块倒入锅中，如果水量不足，可以加入开水（不要加自来水或者冷水）。然后加入二匙盐，一块冰糖，六至八粒红枣，再调入适量酱油，（如果喜欢汤汁清淡白色透明可以不加酱油）
然后高压锅烹调时间为六分钟。也可用温水洗净枸杞，香菜放在一边备用。起锅后，用漏勺捞出生姜，大葱等可以扔掉。其他的牛腩和白萝卜起锅后装入汤碗内摆盘布置好。
未喝完的原汤把纯汤汁和牛腩装汤碗，直接加入切好的蕃茄块就可以做另外一道菜：蕃茄牛腩煲。
未喝完的原汤把纯汤汁和牛腩装汤碗，直接加入煮好的馄饨，就可以吃到美味的原汤馄饨了。做原汤馄饨还可以加入小白菜等，又营养美味又健康！
如果喜欢辣的朋友，可以加入干辣椒。我这个版本适合老年人和小朋友的，所以没加辣椒。
萌萌哒❗️圣诞季🎄草莓雪人
草莓季马上就要结束了，珍惜这个美丽又美味的东东吧😄
用料：
草莓
奶油
糖粉
做法：
切开后挤上奶油，再用黑芝麻当眼睛就好了，可以用牙签沾一点水点在眼睛位置就好啦
就是这么美
最适合装饰了
果盘也好看
蛋糕更适合啦😂
自制发糕
[cp]【红枣鸡蛋发糕】红枣滋阴补阳，有补血的功效，这款红枣蛋糕好吃又健康，赶紧入手吧！
用料：
150g面粉
30 g 砂糖
70ml水
1.5酵母
几颗红枣
做法：
所有材料备好
一定要打三分钟
大概要发酵半天吧，因人而异
蒸锅入凉水，蒸上40分钟左右，中途不要开盖，影响口感
大功告成，开吃吧
【绪作】全麦云腿面包
感觉每期视频风格都有点变化呢 (￣▽￣)~*
不要忘了点赞、评论、关注我啊。
用料：
#中种
200g中筋面粉
2g酵母
100g清水
#主面团
300g高筋面粉
2090g全麦面粉
3g酵母
5g盐
16g细砂糖
250g清水
30g黄油
200g云腿
做法：
用中种的材料先做好一份中种面团，拿去室温发酵1小时在转冷藏发酵12-14小时
云腿肉切片，蒸40分钟让它软一点
蒸好后倒掉多余的水并吸干，切成肉末备用，还可以在用炒锅炒干外表残留的水
中种发酵好后，在盆里加入主面团材料(除了黄油)和种面团，揉制成不沾手的面团
在加入黄油揉制，变成柔软光滑的面团
切出240克作为包在外边的皮，主面团加入云腿肉揉制均匀，盖上盆让它静置发酵1小时到两倍大
发酵好的两个面团每个都分成4份，并且收圆，在盖好保鲜袋继续松弛15分钟
主面团整形成橄榄形，将面皮擀大擀薄，包入主面团
放烤箱发酵30分钟到1.3倍大，撒上面粉，划出花纹，放预热好的烤箱用上火180°下火155°烘烤20分钟
完成
【美味羊排配炸面包丁】厨神的菜谱21/100
羊肉又来了！在经历了几个素菜+各种香料做成的菜后，终于又开始了食肉的历程。
说到肉食，估计羊肉是得意家最受欢迎的肉类了，曾经出现过晚上快11点了，我和Nia太两个人拿着一条生羊腿在研究肉质和做法，然后第二天把这条羊腿瞬间消灭的事件。

在做这次这个菜的时候，我和Nia太说，咱们干脆做个菜谱的评测推荐吧，毕竟咱们不生产菜谱，咱们只是菜谱的搬运工。于是，有了这个：

美味指数：    
这个指数是按照原有的材料和烹饪方法做好后，通过细细品尝得出的结论，从1星至5星依次为难吃到非常好吃；

烹饪难度：
这个指数是评定这个菜谱中所用的材料的采购难度以及烹饪的操作难度得出，从1星至5星依次为容易采购到原料以及非常容易做，直到原料很难采购并且烹饪工序繁琐复杂；

推荐指数：
这个指数给出推荐给大家的意愿值，从1星至5星依次为不推荐至强烈推荐；

基于以上，那么本次的羊排，Mia先生给出以下的推荐：

美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
羊排香嫩，面包酥脆的外皮里包裹着浓浓的奶香，酱汁提升了菜品整体的味道，鲜香解腻，无论是搭配羊排还是面包都恰到好处；

烹饪难度：⭐️⭐️
圈切的羊腿上段，可直接在生鲜电商处购买；硬质面包在普通面包店即可买到，用法棍来替代也不错。煎羊排很简单，对火候和时间的要求都比较低，面包的处理也非常容易，酱汁使用的基本上是现成的材料，不需要而外做太多加工；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
做法简单却美味，强烈推荐；

如果大家觉得这样的信息能有帮助，那么，这个形式的推荐我就会保留下来。

那么开始吧

美味羊排配炸面包丁
Flavour-packed lamb with fried bread

食材介绍：
这次用到的羊排，其实是羊腿靠近根部的圈切截面，圆形片状，中间有一根骨头。

硬质面包这次用的就是普通的硬质面包，样子像一根棍子，表皮很硬，切起来也比较费劲，单独吃，对牙齿的咬合力是个挑战，但是用牛奶或者汤汁一泡就软了，包含汤汁的面包很好吃。

调料或配料里的小银鱼、小酸豆、芥末酱和红酒醋，都可以在淘宝或者B2C电商里采购到；小银鱼我用上次买的凤尾鱼替代了，小酸豆、芥末酱之前都采购有而且都用过，价格都不贵；红酒醋用的是玫瑰醋来替代，也可以拿普通的醋加一点点红酒调制出来。
用料：
#主材
2-4块羊排
一块硬质面包
#配料
2瓣大蒜
半杯牛奶
5-6小条腌制小银鱼
一勺小酸豆
一勺法式芥末酱
一勺红酒醋
少许芹菜叶
#调料
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
主材
羊排2-4块
主材
硬质面包一块
配料：
大蒜2瓣
牛奶半杯
腌制小银鱼5-6小条
小酸豆一勺
法式芥末酱一勺
红酒醋一勺
芹菜叶少许
调料
橄榄油
黑胡椒
盐
开火：
羊排洗净用厨房纸巾吸干表面的水分；
用刀在羊排边缘每隔2-3厘米切一刀，避免煎的时候羊排卷曲起来；
用少许盐和稍多一些的黑胡椒腌制两面，用手稍微拍打，把调料拍打进肉里；
平底锅烧至八成热后，橄榄油入锅再次烧热，羊排下锅煎至两面焦黄；
羊排煎好后，放到碟子里静置一会；
接下来把面包切成丁，用个稍大的碗装好；
撒入少许盐和黑胡椒调味；
倒入半杯左右的牛奶，用牛奶来软化面包。牛奶的作用是让面包吸收并且变软，所以宁可少倒一下，不然很容易把面包泡烂；
制作酱汁
取出煎好的大蒜放入捣盅；
取几条小银鱼和一勺酸豆放入捣盅，加一点点盐，把它们捣成泥；
放入一勺芥末酱和一勺红酒醋，搅拌均匀；
最后加入切碎的芹菜叶，搅拌均匀；
炸面包丁
双手捞出面包丁，稍微挤压一下，把多余的牛奶挤出来；
挤出来的少许牛奶；
平底放入橄榄油后烧热，把面包丁放入锅里煎炸至表面金黄；
取一个大碟，铺一张厨房纸巾在碟子里，把炸好的面包丁倒上，利用纸巾西一下油；
摆盘
先舀一勺酱汁抹在餐盘里；
把少许面包丁铺在盘子底；
羊排放在面包丁上；
再把面包丁撒在羊排上，淋上少许酱汁；
完成
完成
【11月5日】鱼头汤
用料：
2碗鱼汤
4块玉米
233g南瓜
100g茼蒿
50g鸡蛋
做法：
南瓜
茼蒿
完成
茴香肉包
从父亲家里拿了三把茴香回来，研究着怎么吃  老公说三姨的茴香馅最好吃，于是乎电话打过去讨教了方案，动手做起，事多的老公告诉我 包子不要太大也不能像笼包  ，伸手比了个大小给我，像个没长大的孩子😁，当包子成功出来那一刻幸福感由然而生，不知道是否吃出了回忆的味道。
用料：
300克（大约忘记称了）猪肥瘦大概三肥七瘦
900克面粉（中筋）
40克（面粉）适量（肉馅）糖
面粉和馅各按口调盐
馅料中可多放些  观察馅的颜色酱油（生抽）
植物油（我用的豆油）
姜泥姜
葱末葱
三小把茴香
九克酵母
料酒
做法：
首先处理肉 半冻得肉  切至大米粒大小稍剁即可，将各种调料除茴香与盐加入肉中 搅拌均匀。
将茴香洗净开水烫过 之后切成小丁加入肉中再继续搅拌加盐看着馅的情况决定是否加酱油与油。搅打上劲后可放冰箱腌制
面粉加少量油  加面粉量一般的水，加糖、盐  揉成光滑的面团 进行发酵，要记得盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。发成两倍大以后大约一个小时左右夏天时间短冬天长。用手在面团上戳个洞  面团不回缩不塌陷就代表发酵的刚刚好。
发酵好的面  分块整形  稍醒发后  按每个小剂子24-27克左右的重量分割，擀成皮后盖上屉布醒发  大概十五至二十分钟后开始包
锅中烧水，屉中放好潮湿的屉布，包好的包子码入屉中没个包子之间要留有空隙，待水开后上锅蒸20分钟。
二十分钟后出锅喽，香味飘出来喽～
开吃吧，哈哈
超香青椒鸡脆骨
用料：
200克鸡脆骨
2勺料酒
1勺孜然
1勺生抽
1勺辣椒粉
2勺蚝油
3片姜
1勺玉米淀粉
2个青椒
做法：
鸡脆骨加蚝油、孜然粉、辣椒粉、玉米淀粉、酱油、料酒搅拌均匀腌制半小时
热锅下油 放姜片、青椒片炒香，放鸡脆骨大火爆炒，变色后起锅
锡纸垫底，鸡脆骨铺平，撒点孜然粉，用空气炸锅150度10分钟，烤箱也可以 温度时间依照自己烤箱的脾气调整，主要上色及烤干点水分
荷塘小炒
荷塘小炒，一道名字看起来就很清新的菜。不知道为啥看到这道菜我就总想起大明湖畔的夏雨荷，大概是因为都有水吧，哈哈哈哈哈哈哈。
用料：
50克去皮莲藕
30克胡萝卜
30克荷兰豆
20克玉米粒
10克黑木耳
3克盐
2克蒜蓉
做法：
准备食材：去皮莲藕50克 胡萝卜30克 荷兰豆30克 玉米粒20克 黑木耳10克 盐3克 蒜蓉2克
黑木耳放入清水中，浸泡10分钟
莲藕切薄片，放入水中，防止氧化变黑
胡萝卜切片
荷兰豆去筋
.锅中水开，加入几滴油，倒入荷兰豆、藕片、胡萝卜片、玉米粒
焯水2分钟，捞出沥干水分备用
开小火，锅中油烧至6成热，倒入蒜蓉，煸炒出香味
转大火，倒入沥干水分的蔬菜，加入3克盐，翻炒1分钟，出锅即可~
啦啦啦~
芒果冰激淋
30秒钟做了一个芒果冰激淋，停不下来的节奏，太好吃了😋
炼乳是小美做的，方子在下厨房能已更新……
用料：
200克（冻好的）芒果
150克（冻好的）奶油
25克（自制）炼乳
20克冰糖粉/白砂糖
做法：
芒果去皮切块冷冻4小时以上，奶油放入模具冷冻4小时以上，加入炼乳，设定20秒钟/速度从小勺逐渐增加到速度10
加入白砂糖或者冰糖粉，把锅壁上的果肉刮到锅底，设定10秒钟/速度小勺逐渐到速度10
冰激淋就做好了
可以搭配甜筒，也可以装到小碗中再次冷冻，挖成漂亮的冰激淋球，因为不含添加剂，所以容易化,要尽快食用哦
欢迎一起交流美食～
超简单五香鹌鹑蛋
最近因为臣妾身体抱恙，所以在家休息，不过没太有胃口，唯独想吃麻麻经常做的五香鹌鹑蛋，于是买来自己做喽~
用料：
想吃多少做多少鹌鹑蛋
适量盐
适量花椒
适量水
做法：
将鹌鹑蛋用水洗净，备用。
将洗净的鹌鹑蛋小心的放入锅中，填入水，没过鹌鹑蛋即可。放入盐，花椒，煮10分钟左右关火。
将煮熟的鹌鹑蛋敲破，放在汤里浸泡一晚，明早五香鹌鹑蛋就可以吃啦~
小清新，吃不腻的自发绿豆芽
只需几天就能收获一盘绿豆芽，非常简单，拍几颗蒜扯两根葱，热油爆炒，少许盐，清新爽口的绿豆芽，吃不腻哦。
用料：
50克绿豆
适量水
一套滤水盆
1只黑色塑料袋
厨房纸巾
做法：
称好50克的绿豆，放进大碗，加水泡发直至绿豆长出小芽，气温高的时候，大概一晚上，气温低就再泡多几个小时，看绿豆都冒出小小芽，就可以下一步操作啦。
家里没电子秤的，可以用喝汤的瓷勺，3勺绿豆大概就是50克。
普通尺寸，喝汤的瓷勺
蒸笼，配一个有一点深度的盘子，接水用。这个是电饭煲配送的蒸笼，这个尺寸刚好可以铺平50克泡发好的绿豆，刚刚好铺一层，绿豆不要重叠挤在一起，不然容易腐坏。也可以用沥水篮，只要带孔洞可以排水的工具都可以。
这种沥水篮可以替代蒸笼跟盘子。
泡发长出小芽的绿豆就可以入盆啦！
蒸笼里垫上厨房纸巾，把泡好的绿豆铺平。蒸笼底下放个接水的盘子。
绿豆的上面盖上两张厨房纸巾或者纱布、笼屉布，我这里用的是黑色的棉布。然后把蒸笼连带接水的盘子放进黑色塑料袋，松松打个结，放进橱柜。发豆芽需要全程避光，不然豆芽会变红。
这是入袋第二天的早上拍的，不要把豆芽上面盖的布或纸巾揭起来，整个蒸笼或者沥水篮直接浇水就好，图只是为了展示。
重点：入袋后的第二天，浇完水等水滴完就可以在豆芽上面加重物，石头也行，只要是有点重量的物件就可以用。一定要加重物，豆芽才会长得粗壮。接下来，早晚淋一次水，最好手机定个闹钟提醒。把盘子接的水倒掉。重新入袋进壁橱。
气温高，入袋的第4天早上就可以收了，发好的豆芽大概跟蒸笼高度齐平。
发好的豆芽
再来一张，发好的豆芽，很漂亮。
题外话：如果一次需要泡发多一些的豆芽，可以用这种的双层蒸锅，口径尺寸大概28-30厘米左右的蒸锅，刚好可以铺平一百克泡发好的绿豆。流程一样，只是每次浇水把锅盖打开，在盖好棉布或者纸巾的豆芽上，均匀淋水就好，然后盖好锅盖，锅盖表面再拿个大毛巾或者外套盖好，避光就好。发芽的第二天，豆芽上面加重物，可以放个跟锅的尺寸大小差不多的盘子，然后再加重物，早晚把重物移开，浇水。
一岁宝宝辅食合集（9个日常菜谱）
用料：
个鸡蛋
克虾仁
做法：
鳕鱼自然解冻，用手细心撕小块，主要是把刺全都挑干净（鳕鱼我一般不用姜片腌制，觉得会把香味抢掉）。
然后准备些不抢鱼鲜味的蔬菜，我准备的是胡萝卜和黄瓜，一丢丢头水紫菜。
锅内烧水，水开放胡萝卜丁，揪面片（啥面都行，我们吃面片，所以我顺道给宝宝也揪了），面片煮差不多了放鳕鱼，煮一分钟放黄瓜，紫菜出锅。

豆角煮熟，我煮了估计有十分钟！甜椒煮一两分钟，出锅切丁，放香菇虾皮粉和核桃油拌拌，做宝宝就面的凉菜。
虾处理干净，切小粒，蛋清蛋黄分离。
蛋清里放入虾仁粒搅拌均匀，放入喜欢的容器里，容器底部抹油或者放硅油纸防粘连。
开水上锅蒸七八分钟凝固就可以，蒸好的蛋清放上一层紫菜，不要多，蛋黄液倒在上面，继续蒸五分钟，关火焖两分钟出锅稍凉切块。
猪里脊切丝加姜片腌制，青菜焯水切小块，甜椒切丁。
锅中加适量橄榄油，加肉丝滑散变色加甜椒炒匀加香菇虾皮粉，倒入少量开水盖盖焖一分钟，主要为了肉里有味道，毕竟没有调料，出锅前放入青菜搅匀，出锅盖饭。可以再搭配一小碗，紫菜鸡蛋汤，完美。
冬瓜切粒，锅中加少许橄榄油加入冬瓜炒断生，加入开水没过一半冬瓜，加入淡水虾皮，焖到差不多没水，出锅。
三文鱼自然解冻用姜片腌制一会儿，切丁，锅里加橄榄油加入三文鱼，面面都煎透，关火焖一分钟出锅。
牛里脊加姜片焯水切粒备用。
豆腐，青菜统统开水焯水切丁备用。
锅中水开加面，煮开放豆腐，面七八成熟加牛肉和青菜继续煮，快出锅的时候加入蛋液滑散（蛋液不要太多），再放核桃油和香菇虾皮粉。
猪里脊切碎加姜片腌制，香菜切碎，猪里脊，香菜混合加蛋清，淀粉或者面粉搅拌均匀，不能太稀。
锅中水开小火，用勺子或者裱花袋，把肉泥直接加入锅中，煮五分钟左右，期间用勺子去浮沫，出锅开饭。
虾处理好切丁，豆腐，青菜(加点啥菜都可以，我家冬瓜还有就用冬瓜了，还有一丢丢豆角)焯水，开水留着烫西红柿皮，小一点的西红柿取一半切碎。
锅中加橄榄油放入西红柿炒出汁，加水煮开，放豆腐和菜，煮差不多五分钟加入虾仁煮一两分钟，就可以出锅啦。
菜先盖米饭，吃完了菜再来一碗汤，美美哒！
宝宝汤泡饭容易有饱腹感，所以汤放后面比较好。
鸡胸肉加姜片凉水下锅煮熟晾凉撕成丝。
鳕鱼自然解冻去皮开水上锅蒸五分钟。
面煮好，煮面的水里加入准备好的蔬菜丝（我准备的胡萝卜，包包菜和黄瓜）煮熟。
面条上放蔬菜丝鸡丝和花生酱，核桃油拌匀即可，配蒸鳕鱼。
虾仁鸡蛋小方见上面第二个菜谱。
牛肉加姜片凉水下锅焯熟切丁备用。
西红柿去皮切碎，西兰花焯水备用，胡萝卜，海鲜菇，洋葱切成喜欢的模样。
锅中加橄榄油放入西红柿，加胡萝卜，洋葱，海鲜菇炒出汁，加水煮开放入自制蔬菜面，煮五分钟（看自己家面的脾气哈），加牛肉西兰花煮两分钟准备出锅，加香菇虾皮粉即可。
早餐机花样早餐：猪肉锅贴、土豆丝鸡蛋饼、南瓜小米粥
我是个爱宅家的全职妈妈，平时喜欢研究美食，也经常囤一些趁手的厨房小电器。最近新款的东菱三明治早餐机刚上市，我就买了一台，没想到被闺蜜一顿嘲笑，说“做早餐还需要什么机器？有个锅不就行了吗？”听她这么说，我可有点儿不服气，这种实用多功能的小厨电是以后厨房的大趋势，她不信我就做给她看看。

前几天我用它做了“披萨三明治、鸡蛋卷、煎香肠和奶茶”，闺蜜看了还嘴硬，“西式早餐偶尔吃吃还行，中国人还是得吃中餐”。那我这次又用它做了“南瓜小米粥、土豆丝鸡蛋饼、韭菜猪肉锅贴”。 这么一份热乎乎的中式早餐，有粥有饼，有菜有肉，有甜有咸，再搭配一份水果，营养均衡，味道丰富，家人吃得特别开心。

用东菱三明治早餐机来做，左右两个加热区同时操作，左侧三明治盘是上下同时加热，不用翻面，更节省时间。整个机器的体积也不大，放在餐桌上就可以用，无油烟，用起来非常方便。我把做好的早餐拍照发到朋友圈，上百人点赞，闺蜜终于承认，看起来真不错，真香！：）
接下来跟我一起看看这份美味早餐是怎么做的吧：
用料：
A.南瓜小米粥
100克南瓜
100克小米
适量水
少许蔓越莓干或枸杞子
B.土豆丝鸡蛋饼（2个）
2个土豆
2个鸡蛋
1勺盐
1大勺面粉
少许花椒粉
2勺植物油
1勺水
适量番茄酱或甜辣酱
C.韭菜猪肉锅贴（2盘）
200克猪肉馅
1小把韭菜
约30张饺子皮
1勺盐
1勺生抽
少许鸡精
2勺植物油
少许葱花儿
做法：
先准备好各种食材。
我这样拍是为了大家看得清楚，大家可以先准备煮粥的材料，其他的材料在煮粥的同时再准备，更节省时间。
先来煮粥：把洗净的小米和适量水倒入煮锅中，放在右侧加热区，开大火煮到米粒微微胀开的程度，倒入南瓜丁，盖上盖子继续煮。
煮粥的同时准备其他材料：把切碎的韭菜、猪肉馅、植物油、盐、生抽和葱花、鸡精搅匀，放在一边备用；土豆擦成丝，加入盐、花椒粉、水和一大勺面粉搅匀。
打开左侧三明治盘，做土豆丝鸡蛋饼：先在盘上刷少许植物油，把土豆丝摊在里面，中间留出少许空间。盖上盖子稍加热2-3分钟，土豆丝半熟时，在中间打入一个鸡蛋，继续盖上盖子加热。
这时右边的粥差不多煮好了，把煮锅端到一边，撒上少许洗净的蔓越莓干或枸杞子焖一会儿。

接着把配套的平底煎锅放在刚才煮粥的位置，来边包边煎锅贴：锅里刷少许植物油预热。取一块饺子皮，将拌好的馅夹在中间。
在顶端捏一下，摆在锅中，底部煎定型后，倒入少许水，盖上盖子小火煎。锅贴的两头是开口的，所以更容易熟透。

这时左边三明治盘里的土豆丝鸡蛋饼已经做好了，取出放入盘中。因为有不粘涂层，所以不用担心粘底儿的问题。
把锅贴翻一下面，把每一面都煎成金黄色，口感脆脆的。同时用三明治盘再重复做一个土豆丝鸡蛋饼。
把粥盛好，在土豆丝鸡蛋饼上挤上甜辣酱或番茄酱，锅贴端上桌就可以吃啦。这份两人份的早餐花半小时左右就能完成，之后收拾清理也很方便。
南瓜小米粥细节图
土豆丝鸡蛋饼细节图
锅贴细节图
锅贴细节图
成品图
素三鲜蒸饺
营养均衡，味道很棒，做法简单
用料：
适量面粉
适量开水
适量韭菜
若干鸡蛋
若干豆干
适量木耳
适量粉条
做法：
韭菜洗净切小段，炒好鸡蛋，豆干剁碎，粉条开水煮一下然后泡软，剁碎，将馅料加些盐和芝麻油拌匀
开水烫面，待稍凉后揉成面团
包饺子，要比水饺稍大些，皮稍厚些
上锅蒸10分钟左右
香椿鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
勺醋
克盐
勺鸡精
勺香油
克油
做法：
香椿去根，洗净。

用刚烧开的水冲泡并盖上盖子焖一会，不要太久，摊好鸡蛋就可以打开了。

摊鸡蛋

将鸡蛋切成细丝

切香椿，并与鸡蛋放置一个盘子中
放盐

鸡精
醋
搅拌匀即可。
面猴
这碗面猴+咸丸是我的最爱，无论中午还是晚上，这一晚香喷喷的，热气腾腾的面猴总能沁人心脾....一起来学做吧！
用料：
一把虾干
10块钱瘦肉
一个鱿鱼脯
爱吃几个下几个鸡蛋
一小勺盐
10朵香菇
随意水
随意面粉
一小块菜脯
随意白菜
一把花生
做法：
准备好配料
先下丸子后下面猴
是不是很和谐？
开吃！这样子就做好啦！
鲜奶玉米面包
鲜奶+玉米，好阳光的组合，健康又美味~~
方子来自《孟老师的100个面包》
用料：
200g高筋粉
100g鲜奶
80g新鲜玉米粒
35g细砂糖
15g无盐黄油
1/4小勺盐
35g全蛋
3g即溶酵母粉
做法：
玉米粒加入面团之前要用厨房纸擦干水分，用机器搅拌很容易破碎出水，取出用手揉匀即可。另外，由于玉米粒较易出水，不易揉入面团中，也可以在面团分割滚圆后再包入
后加黄油，将面团搅拌成可拉出薄膜状，再加入玉米粒简单揉匀
进行基础发酵
取出基础发酵完成的面团，分成5等分，滚圆，直接放入烤模内，覆保鲜膜进行最后发酵
发酵好的面团刷蛋液，烤箱180度，20分钟
红烧豆腐
自从戴了牙套之后，就特别爱吃豆腐，永远都吃不腻：p
用料：
1块豆腐
适量葱姜
适量老抽
做法：
豆腐切块，开水煮半分钟，这样处理过的豆腐不容易烂
油烧热，葱姜蒜爆香，加入豆腐翻炒
老抽适量，盐，胡椒粉，蚝油加清水调好烧汁，加入锅内共同翻炒，至汁子收干，盛盘，豆腐先盛出，剩下的汁子勾芡，淋到豆腐上，上面撒上葱花即可
法式香草草莓酱
在草莓中加入珍贵的香草荚，香草籽风味温暖、高贵，为莓果增添了一些香醇、稳重的感觉。这款果酱除了可以抹在面包上，还可以像品尝糖果一样当成下午疲累工作后的小甜食。
                               ——柯亚《这才叫果酱！》
        这款果酱真的超喜欢的，升级版加了一整条马达加斯加香草豆荚，还添加了薄荷以增加香气，两次糖渍，三次熬煮，两夜的等待，让这瓶果酱风味更加丰满，也更多了些期待与惊喜。
        原方为《这才叫果酱！》P45，有改动，动手熬煮前请仔细看下小贴士喔↓
用料：
500g草莓
一根香草豆荚
300g细砂糖
五六片新鲜薄荷叶
半个柠檬
做法：
用流动的水轻柔地将草莓洗净，然后小心去除叶梗，注意不要伤到草莓。
草莓沥干水后切去蒂头，然后对半切开或整颗微微捏碎，然后放入锅中，切的图如图所示啦～
柠檬捏出汁放入锅中
将细砂糖放入锅中，用刮刀轻轻地充分混合均匀至微微出水状态
纵向切开香草荚，刮出香草籽，将香草籽跟豆荚一起放入锅中混合均匀。
将薄荷放入锅中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
将冷藏一夜的糖渍草莓室温退冰后，中小火煮至微微沸腾即可。
关火放凉后，包上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏一夜。
将糖渍草莓室温退冰后，用漏勺捞起草莓，将草莓跟草莓糖浆分开。
将草莓糖浆用小火煮沸，至微微浓缩的程度，随时搅拌以防焦底。
加入草莓，用中小火煮至103℃以上，转小火继续熬煮。
煮至浓缩且表面出现光泽感即可关火，趁热装瓶，在果酱温度降至85℃前完成装瓶。
将去籽的香草荚也一起放入瓶中增加风味。装瓶后，倒扣至放凉即可。
飞利浦空气炸锅上海三丝春卷
这是我家地道的上海人做的 我就是记录下来✍️
用料：
N张春卷皮
N条香菇丝
N条肉丝（里脊肉）
N条笋丝
一点盐
小半颗大白菜
自备空气炸锅
做法：
大锅 中火炒三丝 
自备春卷皮
放三丝 不要太稀
手法
卷起来
对折
继续卷
完成✅
几个下来以后手会熟练
美国350 F 温度🌡️中国175度。 烤10分钟左右 （如果你从速冻拿出来 空气炸锅时间就要久一点 ）
可以喷一点0热量橄榄油 这样会完美的 口感细腻香脆脆
出来以后趁热食用 不然不好口感
紫薯酒酿幻彩圆子
紫薯泥调入水中呈现的是紫蓝色，加入酒酿后就变成了紫红色，再加上淡彩色的小圆子，真是梦幻呀～
用料：
2勺紫薯泥
3勺酒酿
粉色小圆子：
适量火龙果皮泥+糯米粉
紫色小圆子：
适量紫薯泥+糯米粉
橙色小圆子：
适量胡萝卜泥+糯米粉
2勺糖
做法：
将火龙果皮泥、胡萝卜泥、紫薯泥分别与糯米粉混合，搓成小圆子，这步需要极大耐心
锅里倒水，加入紫薯泥，搅拌，煮沸
加小圆子，煮沸后，再煮1、2分钟，让圆子煮透
加酒酿
加糖，煮开
盛出，准备开动吧
五香花生米
下酒菜或者小零食～
用料：
250g新鲜花生
适量盐
适量五香粉
1个八角
1个草果
2片香叶
1小截桂皮
做法：
中火热锅，把盐倒进锅里炒1-2分钟至灰白色，关火加入五香粉，炒成五香盐，盛出待用。
中火热锅以后倒入油，倒入花生，八角，草果，香叶和桂皮，转小火。
小火慢炸，直到花生变轻，花生皮变红棕色，花生打在锅壁上会发出清脆的响声，就把花生捞出来。
花生盛出来以后淋上一小勺白酒，可以使花生保持干燥。再撒上五香盐。开吃！
莓果乳酪蛋糕
黑莓、蓝莓这些可爱的莓果虽然好吃但是籽籽总让人很郁闷，卡在牙缝里实在难过，欣赏它们美味的同时又总有点尴尬，而使用飞利浦高速破壁料理机制作莓果果酱，飞利浦高速破壁技术每分钟45000转超高速旋转，能将细胞内的营养释放出来，在最短时间内轻松打破食材细胞壁，精致萃取精华，让营养释放更彻底，2000瓦功率的强大动力支持：碎骨、打豆、碎粉都轻松搞定，所以用来制作莓果果酱可以轻易粉碎果皮、果肉、果核，又能保留“全食物营养”，释放果蔬97%的营养成分，欣赏美食的全部，连淘气顽固的籽籽也能舒服地被享用。
做好的莓果果酱，不仅可以做早餐果酱，更可以在节日Party上制作小甜点给家人朋友带来小惊喜，美味香浓的莓果乳酪蛋糕，用飞利浦第二代空气炸锅就可以制作，可不要以为飞利浦第二代空气炸锅只能煎炸食物，它还可以胜任很多花式料理，做烘焙也完全没问题，为了实现更多烹饪方式的可行性，飞利浦特别开发了空气炸锅手机APP，提供200多种食谱，一站式方案制作无油煎炸，烧烤、烘焙和炒制多种料理，快让这个功能强大的厨房小帮手来帮我们在家庭聚会上大显身手吧。
用料：
1台飞利浦第二代空气炸锅
1台飞利浦高速破壁料理机
200克蓝莓、黑莓
1/2个柠檬
30克砂糖
50毫升清水
200克奶油奶酪
100克酸奶
50克淡奶油
2个鸡蛋
20克细砂糖
40克黄油
6块消化饼干
做法：
准备好所需食材。
将蓝莓、黑莓放入飞利浦高速破壁料理机中，加入砂糖、柠檬汁和水，打成果浆。
用小奶锅或者平底锅加热打好的果浆，小火熬制浓稠，莓果果酱就做好了。
用飞利浦高速破壁料理机将饼干打碎成粉末状，这样制作出来的蛋糕饼底更加细腻。
黄油加热融化成液体，将液态黄油和饼干粉末搅拌融合，铺平在模具底部，压实，放入冰箱冷藏备用。
将经过室温软化的奶油奶酪放入搅拌盆中，加入细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑，加入酸奶、淡奶油继续搅打至均匀融合，再加入鸡蛋，打至鸡蛋完全融入奶酪糊中。
奶酪糊加入50克莓果果酱，拌匀，奶酪糊会变成美丽的紫色。同时将飞利浦第二代空气炸锅调至170度。
从冰箱取出蛋糕模具，将奶酪蛋糕糊倒入，放入飞利浦第二代空气炸锅中烤40分钟。
出炉后冷却脱模，筛上一些糖粉，用几颗莓果进行装饰就可以和大家一起享用了。
如果提前制作放入冰箱冷藏两三个小时味道更佳。
再配上一杯同样使用飞利浦高速破壁料理机轻松制作的莓果果汁，营养美味，绝佳搭配，赶紧开吃吧！