xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌荠菜
最近荠菜上市，买的时候商家最少卖2斤，无奈为了尝鲜就买了一大堆，昨天做了馅，今天就凉拌了。总体还行，但是盐放多了又点儿咸了！
用料：
荠菜
蒜
生抽
醋
白芝麻
盐
做法：
把荠菜用开水焯一下，不用太久两三分钟即可，控水备用
蒜加盐捣烂
荠菜装盘，将捣好的蒜放在荠菜上，调上调料，撒上芝麻，齐活。
山药排骨汤
营养美味，第一次做，儿子说有螃蟹的味道......一大一小的量
用料：
1根排骨
半根山药
做法：
1、山药滚刀切，排骨入热水（加适量料酒）焯水后捞出；
2、高压锅内入过滤水，放入排骨，加适量料酒，中火上气后转小火，焖煮20分钟左右。消气后入切好的山药，加适量盐，加盖再次小火焖煮5-10分钟后关火。
葡萄干吐司
香甜软糯的吐司切片中，

隐隐约约可以看到红葡萄干的身影，

柔软之中带着香甜。

朗姆酒和红葡萄很搭哦，

浸泡过朗姆酒的葡萄干更加湿润好吃！
用料：
200高筋面粉
28细白糖
2耐高糖酵母
20奶粉
1.5盐
40鸡蛋
102水
8黄油
8奶油奶酪
40葡萄干
10朗姆酒（浸泡葡萄干用）
做法：
提前一个小时用朗姆酒浸泡葡萄干，如果条件允许可提前一个晚上浸泡。如果来不及也可以不用朗姆酒，只不过烤出来的吐司葡萄干会偏干一些。（这个找来网上的图，我忘记拍了）
将除黄油和葡萄干的所有材料混合，面缸里没有面粉时就放入黄油，开低挡位揉入面团，再开中高档位快速揉出将近手套膜。再倒入葡萄干，开低档位将葡萄干充分和面混合均匀。
测量面温，在22℃-28℃之间，室温静置。
双手呈杯状将面团团圆，室温静置2倍大。
手指戳洞不反弹不回缩，证明发好啦！
取出轻敲排气。
分割3等份。静置15min。
采用二次擀卷，为了组织更细腻些。先将面团擀长排气，力道要轻些，不要将面筋擀断。
翻面，卷起，
静置15min。
三个大卷，有一定的间隔放置。
再沿长边擀长排气，注意不要擀太长。
翻面，再卷起，约2圈半。
依次三个都擀好。
放入土司盒。
37℃，静置7分满。
上火185℃，下火185℃，32min左右。
停不了手的~怪味花生
新春佳节将至
给大家分享这个可以当小零食也可以当下酒菜的 怪味花生 
咸甜麻辣，焦香酥脆，一颗一颗，停不了手
看完包你想立马动手做起来
因为真的很简单
用料：
500g花生米
200g糖
2g玉米淀粉
小半碗水
一小勺盐
一勺花椒粉
一勺辣椒粉
随意熟芝麻
做法：
花生放烤箱150度热风烤8-15分钟，烤熟不糊即可，去不去皮根据自己喜好，也可以锅里小火炒熟，不建议油炸，油太多
将糖、水、盐、玉米淀粉到锅中中火熬制
水分还比较多的状态，泡泡比较小，糖水泡破裂得比较快
水分渐渐蒸发，泡泡大些了
待糖水比较浓稠，泡泡破裂比较慢
糖水滴落有些许拉丝状即可，转小火
转小火，倒入花椒粉、辣椒粉、熟芝麻搅匀
（注意不要熬糊）
倒入熟花生快速搅匀，让花生充分包裹上糖浆，关火，直至糖浆变硬反沙状即可停止搅拌，过度搅拌会让包裹上的糖霜掉落
此刻还是软的，待自然冷却就香脆可口了，可放密封罐保存一个月，但最佳尝味期还是一周内
来一颗吧！
咸甜麻辣香酥脆！
春暖花开迎富贵！
豆角焖面（山西简约版）
最爱老家的焖面，今天尝试着自己做一次。
用料：
半斤--1斤豆角
300g猪肉
三瓣蒜
少许生抽
少许老抽
五块钱（我家九口人的量）熟面条
少许火腿肠
做法：
掐掉豆角的两头
豆角斜切成段；
土豆切小块；
蒜切成片；
肉切丝，放些生抽和老抽腌制两分左右.
炒菜锅热油，加入腌制的肉丝翻炒
加入切好的豆角和土豆翻炒
炒三分钟之后，加两碗开水，然后放老抽、生抽还有盐。（盐多放些，我家九人份的，每次至少五匙盐）
这就是焖面用的熟面
将熬好的菜舀出一半，把面放到锅里搅拌，拌好之后放到蒸锅里。
搅好的面和菜全部放到蒸锅里之后，放些火腿肠，盖上锅盖，蒸20--30分钟就可以了。
椒盐杏鲍菇
天天研究着吃！今天研究了一个新品❤️
用料：
6个杏鲍菇
3个鸡蛋
4克盐
80克面粉
20克玉米淀粉
一丢丢😄五香粉
很多😄油
做法：
准备好杏鲍菇洗干净
将杏鲍菇撕成丝，加盐腌10分钟
将面粉、玉米淀粉、五香粉、鸡蛋放在一个盆里搅拌…
我上一个照片是两个鸡蛋，但是不行！又多加了一个，搅拌成这个状态…
将杏鲍菇放在里面均匀搅拌，让每一个杏鲍菇都包裹液体
放在油锅里炸一炸 …
炸完以后，大火再复炸一次！
炸至金黄捞出……
撒上椒盐粉和辣椒粉…超好吃…感觉自己棒棒哒🎊🎉
三汁焖锅鱼
用料：
3斤草鱼
2头洋葱
3头大蒜
1块姜
1个红薯
200克芹菜
2个尖椒
1根胡萝卜
2个大料
30克冰糖
9汤勺耗油
1汤勺辣酱
9汤勺甜面酱
4汤勺番茄酱
2汤勺酱油
1汤勺鸡精
做法：
先切开鱼头；、鱼尾，再将鱼身切成1.5厘米的厚片；
用20克葱、20克姜、1克花椒、2汤匙料酒、1茶匙盐腌制1小时；
红薯、胡萝卜切滚刀块；其余食材切段备用；


调酱汁：蚝油9汤匙、辣酱1汤匙、甜面酱9汤匙、番茄酱4汤匙、酱油2汤匙、鸡精1汤匙，搅匀备用；
锅中放油，先爆香八角；姜片；
再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒；芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、


盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后，揭盖抹酱、然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后，撒上香菜或葱，即可上桌！
女儿的爱心便当
女儿今年上初中，开启便当模式。所有材料提前晚上准备好，洗好切好的，早上只是下锅所以很快。
用料：
爱心、耐心
坚持✊🏼
做法：
提前想好要煮什么🤔准备好食材
做孩子喜欢吃的，荤素搭配
蔬菜鲜虾小米粥
小米具有健脾和胃、消食、镇静安眠、补血健脑、抗菌消炎、降血压等功效！虾肉和西兰花营养也特别高！小米粥吃腻了的宝宝可以这样做，大人宝宝都爱吃
用料：
2只青虾
1小朵西兰花
适量小米
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
特别下饭的藕饼
补钙又下饭，我家孩子超爱的一道菜！
  莲藕营养丰富，常吃有益！
用料：
1节藕
1条腊肠
少许克肉碎
10克萝卜干
3克胡椒粉
5克盐
4克白糖
少许花生油
1勺鸡精
4克玉米淀粉
1/3勺虾皮粉
做法：
腊肠，萝卜干切粒备用
莲藕两端去节，去皮，把藕洞冲洗干净
莲藕磨成蓉
猪肉剁碎
藕蓉+肉碎+腊肠粒+萝卜干粒，加入油，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉搅拌均匀
最重要的一步，加入一小勺虾皮粉，补钙又提鲜
浓缩虾皮粉，一小包勺就足够一家人的钙量👍味道特别香
搅拌均匀后铺平，锅中加水上气，大火蒸10分钟
喷香诱人，可以吃3碗米饭哦(´-ω-`)
传统家常酒酿-甜酒
原本构思了一篇念旧的文章，关于小时。
看来还是俗人一枚，心烦气躁的完全静不下心。心情太容易受身边事物影响了！

刚敲键盘，就听到屋外面很大的撞击声，出车祸了？
趴在窗口看了看，一辆蓝色轿车与一辆自行车撞到了，自行车在车头下面去了，人趴在车头一米开外一动也不动。

轿车主下车看了下情况，拿出手机应该是给110打电话，围着事故现场左看右看，应该是在叙述车祸的情况。

太多的交通事故因为不遵守交通规则，每一条交通规则都是用血铺出来的。
但大多数人都太相信自己，永远觉得不幸不会发生在自己身上。

今天是五一呢，小美是想要写菜谱的。
但是心情不好。

酒酿，小时候一直叫甜酒，以前只有过年的时候才会吃到，倒不是因为多珍贵。
酒酿在家里，都是与汤圆搭配的，所以只有在春节时才会动手做一份酒酿。

酒酿是有少许酒精的，小时候堂妹觉得新鲜的酒酿味道好，偷偷的去喝了很多。

结果还没走出放酒酿的房间，就睡着了（身体素质原因，造成微醉）。

现在说说完全是当笑话来讲，原本以为做酒酿是比较复杂的，打电话回去问了妈妈才知道，超级简单，用剩饭都能做酒酿出来，真的也是醉了。
一直挺喜欢吃酒酿圆子的，可以超市都买的酒酿，都没有酒酿的味道。

只有酒酿的形状，那还叫酒酿吗？
今天中午就做了个酒酿圆子，就喝了一碗汤，现在口腔里面还有酒酿的回味。
自己做的就是不一样，实打实的是酒酿呀。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
500克糯米
10克酒曲
适量凉开水
做法：
糯米在锅里煮熟，水量比普通米要少，煮出粒粒分明偏硬的程度，
煮好的米稍微降温，倒入适量的冷开水把糯米打散，然后倒入酒曲混合均匀，
把混合好的糯米倒在陈酿的容器中（不用压实，铺平就可以）然后把中间搅一个洞出来（如图）
在洞上盖一个小碗，然后稍微封好放24-26小时即可。
夏天可以稍微密封（用保鲜膜封也可以），放室温中24小时，春天用厚的衣服或者棉被包好室温放36小时，冬天用厚衣服包好放48小时。
在发酵途中可以隔12小时去闻一次，看糯米有没有发酵，或者看是否发酵成熟。
酒酿不能焖太久，焖太久也会不好吃。

请看扣碗的上图和本图对比，发酵好的酒酿会上升，看碗部的花纹就能看出来。
搅拌后的成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
保鲜膜版腌咸鸭蛋
用料：
15个鸭蛋
适量（家用盐就可以）盐
若干保鲜膜
少量（白酒我用的56度的牛栏山二锅头）高度白酒
做法：
新鲜鸭蛋洗干净放太阳下晒干，太阳好时晒2.3小时（别太热的时候暴晒啊，晒熟了我可不负责哦o(^_^)o），这样可以打开蛋的毛孔更好的吸收盐分，能让蛋出油更好。
高度白酒里滚一圈（我用的56度的二锅头，买一小瓶就行，度数高一些，因为低了会发苦）
粘上盐粒，（我用的家里平时吃的盐，也可以选择粗盐和海盐，随你们自己喜欢）这里这个咸度对我来说已经够了。碗里一次不要放太多盐，因为做到后面盐都被白酒弄湿了不好粘在蛋上，用完再添加比较好。
包上保鲜膜，包好再包一层
包好的样子
所有的蛋包好放玻璃罐里密封，然后放阴凉处30天后即可食用
这是25天的时候，30做好的忘记拍图就吃完了，下次做好再补图。
原创
不用黄油的蜂蜜柠檬苹果姜派
看完“蓝莓之夜”好想吃派～
用料：
做酱：
3个苹果
3片姜（加入苹果）
55克蜂蜜（加进苹果）
20克细砂糖（加进苹果）
2克柠檬皮（加进苹果）
5滴柠檬汁（加进苹果）
面皮：
200克普通面粉（面皮）
80ml牛奶（面皮）
1个鸡蛋（面皮）
5克细砂糖（面皮）
3克酵母（面皮）
30克植物油（面皮分层）
1个蛋液刷表面
做法：
把面皮材料全部混合好，然后切一小块出来加入5克植物油，揉好放进冰箱冷藏2小时。剩下的大面皮在高温下发酵2小时。
姜加蜂蜜水打烂，姜渣不要扔。
姜泥加苹果加柠檬皮 蜂蜜 白砂糖一起煮。千万不要加水！！！！柠檬皮也要搅烂。
煮至苹果烂，变成有些晶莹剔透。
苹果放凉后加进柠檬汁。
发酵好的面团像这样的。
揉好加入10克植物油，放进冰箱冷藏一小时。
冷藏好的编织待用皮。拿出来松弛等待备用。
冷好的大面皮折叠加入5克油。
再折叠加入5克油。
再次折叠加入5克油，擀薄推平平套入菊花膜。
把多余的面皮擀走，底部用叉子叉洞洞。
烤箱预热200度
编织的面皮擀薄薄，切成小条用。（到一定要锋利）
编织表面
表面刷蛋液
190度烤大概30分钟
套保鲜膜冷藏2小时。
冷藏后酥皮酥香夹着q弹的果酱，无论是去野餐还是饭后甜品，都是完美搭配。
夏天必备！
做成小小的一个方便携带哦～
炸鸡翅根
小白也会做的炸鸡翅！超级好吃哦😋
用料：
10个鸡翅根
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
10克盐
5勺淀粉
100克面包糠
5勺麻辣粉
做法：
鸡翅根解冻后依次放入料酒，生抽，麻辣粉，葱，姜，蒜，盐。放置两小时。
因为疫情期间我只买到了白面包糠😅先打一个鸡蛋，准备好淀粉放一个碗里，再准备一个碗放入面包糠。
油温大概是五成热的时候就放入鸡翅，我是全程小火的温度去炸鸡翅的，中途大家记得要各个角度360度去翻面，中间的时候，我有时候会关火，目的就是把鸡翅里面的肉也要炸熟。避免出现里面还有血丝的情况。
嗯，我已经快吃完了，才想起来拍照，哈哈😄对了，大家可以配阔乐和啤酒哦～
上海青的最佳吃法
用料：
颗上海青
勺蒜蓉
生抽
花生油
做法：
把上海青的头切下来，放进清水里煮熟，大概8分钟，剩下两分钟时把剩下的叶子放进去，叶子不要煮太烂
放进碟子摆放好，用锅放花生油，蒜蓉，生抽煮热，淋到摆放好的上海青身上就可以吃了！
把头切下来
用清水煮
叶子分开煮，加花生油
摆盆子
把上海青的头放中间
『淘最厨房』夫妻肺片，嘶！
我必须得介绍一对夫妇给你们认识：Mr and Mrs Smith（史密斯夫妇）不认识？其实他们的中文名是……夫妻肺片~ ❤鸡肉猪肉羊肉，我最爱的是你这块心头肉❤

你以为夫妻肺片里面就有肺片吗？天真，不存在的！其实最初起名时，因为食材都是牛身上的边角料，所以叫作夫妻废片！为了好听才改成夫妻肺片。既然连肺都没有，那里面肯定也没有夫妻……

本期教授餐厅『 龙门阵茶屋川菜馆 』
划重点：成都是如何做的，今天就怎么教你！
用料：
#主食材
牛腱肉
牛舌
牛肚
#调料
1个卤包
2/3勺花椒油
1茶匙粉花椒粉/油
3.5勺红油
1茶匙酱油
1/5茶匙醋
1/6茶匙盐
1/5茶匙白糖
适量辣椒粉
做法：
请自行选择荤素。
荤菜焯水至表面变色，无明显血水渗出即可~这一步可以有效减少肉腥味！
准备一锅卤水，把你爱吃的荤菜或素菜统统丢进去。
大火煮20分钟后，关火焖30分钟。好吃的肉肉都是焖熟的！
将焖熟的食材捞出放凉，
切成厚度为
1-
2cm的薄片。
将卤包以外的调料包都调匀在一起。再将改刀好的食材放进去搅拌均匀。
按个人喜好撒上花生仁碎、芝麻、芹菜or香菜 ~
一份好的夫妻肺片肯定是色泽红亮，软嫩到用舌头一抿就化成渣渣~懂经的人等吃得差不多，面条就可以登场了，拌一拌，哧溜哧溜就光盘！
酥皮奶油鲍鱼浓汤
用料：
1只鲜鲍鱼
100ML三花淡奶
1张飞饼皮
60克蔬菜丁
适量香草碎
1朵香菇
2个口蘑
10克黄油
适量蛋液
3/4小勺盐
适量胡椒
做法：
用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈，撬开
将鲍鱼肉取出，去掉内脏
用牙刷在水龙头下刷洗干净，主要是清洗边缝
分切成小丁
蔬菜丁适量，香菇口蘑切同样大小的丁
锅中下入黄油煎至溶化
下入鲍鱼煎1分钟
再下入蔬菜丁和蘑菇丁
三花淡奶一罐
将100ML淡奶倒入锅中
加入盐、胡椒、香草碎调味
小火煮浓稠时关火，转入焗盅中
飞饼皮两面抹上干淀粉，室温解冻
表面刷上适量蛋液
将饼皮盖在焗盅表面，用手按压包紧边缘
烤箱预热，180度，上下火，放入中层，烤20分钟即可
家常客家酿豆腐
酿豆腐是客家人的一道家常菜，我家酿豆腐从奶奶传给爸爸，再到我，这是一个大家族的传承，每逢过年或是重大节日，全家族聚餐，少不了酿豆腐。这个时候的酿豆腐承载着我们的祝福，所以喜欢在烹饪过程中加入红曲粉，显得喜庆，平常吃很少加。
用料：
适量肉糜
两大块老豆腐
5朵干香菇
少量糯米
一片姜
适量玉米淀粉
适量酱油
一小勺胡椒粉
做法：
豆腐切块，厚度2至3cm。
瘦肉与肥肉比例大概3:1，肥一点会比较嫩，不喜肥也可不加。糯米和香菇提前浸泡半小时。
香菇切丁，姜切沫，将除豆腐和胡椒粉外的所有材料混合，往一个方向搅拌上劲。
这是左手抓豆腐的基本手势，中指做托，拇指和食指抱圈，抓豆腐时要抓紧，后面塞肉会撑开豆腐，不抓紧豆腐容易破。
筷子在豆腐软的一面中间戳两个洞，在豆腐中间剪开一个口子，这个口子是穿透豆腐的哦，底部是穿的。
在豆腐上面夹一份馅，用筷子尖尖将馅一点点的塞进剪开的洞里，注意不要用力过猛，小心豆腐裂开，这个时候左手一定要圈紧豆腐。馅能塞多大看亲们的功力啦。
多余肉馅搓成小丸子，我最爱的基本就是它，纯馅啊！
热锅下油，中火煎，豆腐底部先煎，撒盐，反面继续，不粘锅就是这点好，不会糊。
最后加酱油和热水，中小火闷煮，煮掉豆腐的碱味，煮熟糯米。最后加胡椒粉大火烧开收汁出锅，大功告成！开吃～
土豆鸡块
家常菜
用料：
若干个土豆
三根葱
6片姜
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量鸡块
半个洋葱
3片香叶
1块桂皮
适量生抽
做法：
鸡切块
土豆滚刀
洋葱切好
大蒜剥好
姜片切好
鸡肉吊水加3片姜片加料酒掉水
洋葱姜片大蒜葱白爆香
加入鸡肉爆炒
加入生抽
翻炒上色，喜欢颜色好一点的可以加入冰糖
加入香叶提香不要放太多
桂皮去味
上水淹没鸡块，大火烧
烧到颜色深，躺不多的时候改中火或小火收汁，喜欢颜色不够深的可以加少量老抽
装盘
葱花点缀
麻团 记录自用
食材简单，炸的费劲😂😂😂好吃是真好吃，跟外面卖的一个味。
用料：
210克糯米粉
150克80度温水
50克糖
适量白芝麻
100克红豆沙馅儿
做法：
将150克温水加入糯米粉和白糖，揉成团，静置15分钟。豆沙馅儿分成10克一份。
分成10个等大的剂子，分别包入豆沙馅儿。过水，裹上白芝麻。
冷油将麻团胚下锅，小火，不停滚动麻团，使受热均匀，等到麻团体积膨胀，表面金黄就可以出锅，全程大概20分钟。
极快手抹茶酱（无负担版）
健身期间，一直寻求低热高蛋白的美味，抹茶酱一般都会放淡奶油，脂肪含量高，所以每次吃都会有负罪感，而且做完一瓶还要马上吃完否则就坏了，这款极快手抹茶酱完全不用担心热量，随吃随做极简单，营养也丰富！
用料：
20g全脂奶粉
适量抹茶粉
做法：
一般20g奶粉能调出一片面包的量了。这是我妈为了补钙买的奶粉，味道浓郁而甜，不需额外再加糖了
抹茶粉的量可自行调整，加入少量水调匀即可，切记少量水，多了就调不出酱的感觉了
发挥吃货想象力，放入可可粉，咖啡粉做成极快手巧克力酱，咖啡酱都可以哦～健身时候吃，丝毫负担没有～
酱烧鱼块
周末真好，可以安心的做自己喜欢做的事
用料：
鱼块
豆瓣酱，甜面酱，酱油，淀粉，料酒，糖，黑胡椒，葱姜蒜
做法：
鱼块先用淀粉，料酒，盐，腌制30分钟，然后裹面粉，锅内小火少油煎一会，煎两面金黄，把鱼块挪到锅一边，锅里倒油放葱姜蒜爆香，再放三勺豆瓣酱，两勺甜面酱。跟葱姜蒜拌匀，加水没过鱼块，煮开，碗里放水，酱油，料酒，黑胡椒，糖。淀粉搅匀勾芡到锅里，煮开，然后大火收收汁，
装盘，随便装饰一下，
黄记煌鸡翅焖锅
三汁焖锅，既简单又好吃，鸡翅可换成排骨或者大虾
用料：
12鸡翅
1土豆
1胡萝卜
半个洋葱
1青椒
做法：
黄油放入锅内，等待化开后，将蒜瓣放入锅内炒香
将土豆，胡萝卜，洋葱，青椒切块，放入锅内，加2少盐，不断翻炒，至6成熟，加入热水，不要没过菜
待锅内水煮开后，将鸡翅铺在菜上面，酱汁均匀倒在鸡翅上面，可放入其他菜品，这里我放入了金针菇，转小火，慢炖20分钟
炖好后，转大火收汁
汤汁收的差不多了，即可关火盛出
春川炒鸡
用料：
只鸡腿
适量圆白菜
适量韩式辣酱
半个洋葱
根胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
重口味泡菜烟熏辣鸡炒饭
被疫情封关影响的我许多申领活动都参加不到简直哭晕在厕所，幸好TABASCO的辣汁能在超市买到🙌🙌

这个炒饭的灵感来自于最新一期的「美味的广场」，泰民小可爱用包装烟熏鸭肉和泡菜做了泡菜汤，小梁希澈和桐俊直呼好喝——于是我就想，烟熏鸭肉可以那烟熏鸡肉不就更可以了？？？等等我刚好有烟熏辣汁？？？（苍蝇搓手

方子仍然为单身狗友好的【一人份】


1勺=15ml

1小勺=5ml
用料：
150-180g去骨鸡腿肉
1.5-2勺/约10gTABASCO烟熏辣汁
1勺/约10g酱油
1勺/约10g食用油A
2勺/约5g葱花
0.5-1勺/约5-10g老抽
80-100g韩国泡菜
0.5-1小勺/约2-3g糖
1-2勺/约5-10g水
依个人口味添加辣椒粉（可选）
1个鸡蛋（可选）
2勺/约20g食用油B（可选）
依个人饭量米饭
做法：
将去骨鸡腿肉洗净擦干，切成1cm左右见方的小丁，用TABASCO烟熏辣汁和酱油抓匀腌制30-60分钟，将泡菜用剪刀剪碎待用。
锅内放食用油A，中小火，油热倒入葱花，炒出香味。
倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色。
倒入老抽翻炒均匀使上色（也可以在腌制的时候加入老抽，我给忘了😂下锅才想起来，不想颜色太黑可以少放或者不放）
倒入泡菜炒匀，倒入糖翻炒，再加入一点水翻炒。（放糖是为了去除泡菜的酸味和提鲜，请不要省略，喜欢偏甜一点的小伙伴可以多加一点）
倒入米饭快速炒散炒匀即可。
另取不粘锅，倒入食用油B，小火，油热倒入鸡蛋煎至你喜欢的程度，放到饭上摆盘即可。
芦笋黑椒炒意粉
父亲节临近，上个月母亲节时买的一袋子心形意面，继续献爱心，哈哈～
用料：
自己喜欢的蔬菜
意粉（有形状更好，比如螺丝状等等）
芦笋
李锦记黑椒汁
火腿丁
胡萝卜丝
葱花蒜蓉
盐
糖
生抽
鸡精
食用油
做法：
煮开一锅水放入意面，转中火不盖盖子煮至没有硬芯。捞出冲干净表面附着的粉浆，沥干备用。
芦笋削皮切菱形段，火腿肉切小丁，胡萝卜切丝，也可放入自己喜欢的各种蔬菜丁，备用。
热锅凉油，放入葱花蒜蓉爆香，倒入准备好的蔬菜丁和火腿丁，翻炒均匀，加入糖，盐，生抽，鸡精和一大勺黑椒汁炒匀。
倒入事先煮好的意面，搅拌均匀，出锅即可。
黑芝麻牛轧方块酥
牛轧的东西感觉吃腻了，看到熬阿胶糕剩下的一点黑芝麻，突发奇想，加进去试试吧，没想到居然很好吃，😋😋
用料：
80克棉花糖
20克黄油
25克奶粉
40克熟黑芝麻
做法：
材料合集，还是建议新手把材料都称好，以免做的时候手忙脚乱
方块酥平铺放好，这样能节省时间，因为牛轧做好之后对操作速度有要求，越快越好，所以准备工作做好就会事半功倍哦😁
不粘锅，小火，放入黄油融化
完全融化之后放入棉花糖
棉花糖放入后用刮刀翻拌
融化成这样，关火，加奶粉（室温很低的时候可以不关火，但是操作速度要快）
加入奶粉之后迅速搅拌均匀，因为关火了，所以操作速度一定要快，如果室温很低的话，可以不关火，但是加热时间越长，牛轧保软时间越短
倒入黑芝麻，黑芝麻一定要是熟的，不管是跟我一样偷懒直接买熟的还是自己买生的炒熟，一定要熟的！！🤪搅拌均匀之后我是习惯用手，带上一次性手套之后，揪一揪，排排坐～
这样放好之后，用下面那片空的压上去，就算大功告成啦
压一压，搞定
拉丝～
成品图
成品图
装罐，铝箔封口机封好～我用的罐子是8.5×8.5的，可以装七片，大概150g左右，本方子可以做26片
醉鹅
顺德美食是出了名的，老公又特别喜欢外出吃饭，每次吃了回来对某道菜念念不忘时我就想试试。这个醉鹅就是老公非常钟意的一道菜，综合了下厨房几位朋友发的菜单，自己也尝试煮了几次，味道一次比一次好。因为没想着要写菜谱，所以都没拍到照片，而且材料都是大概的，不过照着放味道不会差到哪。
用料：
半只，约3斤鹅
5片姜
三分之一瓶米酒（顺德红米酒）
4颗冰糖
8粒蒜
一颗沙姜
3颗八角
1块桂皮
3勺柱侯酱
4块大块腐乳
3根香芹
2棵青蒜
1勺老抽
1根（喜欢吃就放）青瓜
3个小洋葱
4个，不喜欢吃辣可不放。鲜指天椒（干辣椒也可以）
做法：
鹅肉洗净切块，热锅后下锅翻炒，去掉鹅的水分，炒至水干，鹅油出来后用大盆盛出。加入一勺柱侯酱和两块腐乳（可加些腐乳汁）一起搅拌腌制十五分钟。
在等待鹅肉腌制过程中，准备好姜，蒜，小洋葱，青蒜，芹菜等。
热锅下油（少量），加入八角，桂皮，香叶，姜，蒜和小洋葱，指天椒一起煸炒，出香味后将腌制好的鹅肉倒入一起翻炒片刻，再用小碗将柱侯酱和腐乳和老抽一起调匀后倒入锅中炒匀，最后加入冰糖调鲜。
翻炒均匀后改中火，加入米酒，我一般是没过鹅肉。盖上锅盖，沿着锅盖再倒些酒，然后点火（我是用纸巾来点），待锅里酒精挥发完后火会自然灭掉。（这一步一定要注意安全，特别是抽油烟机，注意火苗会不会往上蹿）到这一步时楼上都闻到这个香味^_^
小火慢慢焖，待汁差不多干时加入芹菜和青蒜青瓜，最后加少许盐，略微炒一会可以出锅了。我老公喜欢吃比较比较烂的肉，在这一步的时候我是把鹅肉倒入到电压力锅里压了20分钟，再回锅收汁，加入配菜才出锅的。这个可以根据个人喜好来选择。
简单奶白鸭架汤
最近经常吃烤鸭，鸭架处理第二弹。
用料：
3段葱
3片姜
半只鸭架子
3L开水
10小勺白胡椒粉
2小勺鸡精
3小勺盐
做法：
少放一点油葱姜炒香。
加入鸭架子翻炒至出油。（好的部位留着吃，太多肥油的部位留着炒菜，其他部位可煮汤。）
锅中倒入沸水，保持大火煮。汤汁立刻变为奶白色。
大火煮约一刻钟放入北豆腐、白菜。煮熟后放入白胡椒粉、盐、鸡精。搅拌均匀后即可关火。有条件可以在碗中加一些葱花香菜，用热鸭汤冲烫后喝。
大火沸水遇到油脂汤才能变白。如果喜欢喝清汤的可以用凉水、小火炖煮。                          盐等调料要最后放，提前放汤可能也不会太白。                                                                                   可以多放些沸水大火多煮一会，煮久一点汤也会更白。
番茄金针菇肥牛卷
适合下饭的菜品
用料：
1把金针菇
300克左右肥牛卷
1个西红柿
适量葱、蒜、姜
适量酱油、生抽、蚝油、醋
一勺，根据适辣程度郫县豆瓣酱
随意点缀辅料：香菇、粉条
做法：
1、锅加水烧开，把肥牛卷放进去煮一会，去血沫，烫白捞出冲洗干净。
2、葱姜蒜加一勺郫县豆瓣酱爆锅，放生抽、料酒、蚝油，把西红柿放进去炒出红汤，放金针菇翻炒
3、加水，汤开了放入肥牛，调味放盐、一点糖、加老醋
4、加淀粉勾芡，使汤汁浓郁一些。
地瓜胡萝卜素包
这是前一阵做的地瓜外皮的包子，胡萝卜素馅，好吃的不得了。
今天特来推荐给大家，以平衡我今早乱七八糟的心情了！
地瓜是不是名字最多的食材?我到现在才知道，它竟然有11个名字。
河南人称其为红薯，上海人和天津人称山芋，山东人和东北人称为地瓜，江苏南部称为山芋（其他地区称红薯）而徐州地区称为白芋，陕西、湖北、四川和贵州称其为红苕，北京人称其为白薯，江西人称其为番薯，福建人称其为红薯或番薯，河北人称山药或者红山药。同一地区不同区域人们对它的称呼也不尽相同，比如山东大部分地区虽称其为地瓜，但鲁南枣庄、济宁附近的当地人又习惯把它叫作“芋头”，而真正的芋头则被叫作“毛芋头”。
日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、茄子、辣椒、胡萝卜、黄金花椰菜、油菜、苤蓝、芥末、芥子菜、西红柿、小松菜、洋葱、大蒜、青瓜等，其中红薯名列榜首。
胡萝卜富含维生素A,具有补肝明目的功效。黑木耳是中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。
虽然没有肉类的参与，但是这款素包的味道和营养绝对不输任何肉类，清淡的味道，略带嚼劲的粉丝和木耳，甜滋滋的地瓜外皮，都会让你有意想不到的惊喜哦！
用料：
面粉地瓜
发酵粉
胡萝卜
粉丝
黑木耳
大葱
虾皮
胡椒粉
盐
香油
食用油
做法：
地瓜去皮、切块，上锅蒸熟。（用筷子能插透即可）
晾凉稍温，将地瓜捏成泥。放入发酵粉，搅拌均匀
放入面粉，和成面团。静置，醒发至两倍大
黑木耳泡发
粉丝泡发
黑木耳剁碎
粉丝切小段
胡萝卜去皮
胡萝卜用刨丝器刨丝。（可以再次切碎）
放入少许盐，搅拌，放置5分钟
大葱切碎
胡萝卜腌渍完成，用布将水挤出
将所有材料放在盆内，放入虾皮，盐、胡椒粉、香油、鸡精、食用油
搅拌均匀，调成包子馅
面团发至两倍大
取出反复揉成光滑的面团
将其搓成细条，揪成小面剂
擀成中间厚，边缘薄的包子皮
填上馅料
包成柳叶包形状
蒸锅放水，篦子抹油，将包子码入锅内
大火烧开，出热气后，根据包子大小，10分钟左右，关火
盖盖子，焖5分钟，关火即可
羞羞兔生日蛋糕
用料：
一个（见配方）10寸戚风蛋糕
1张糯米纸
巧克力10g+淡奶油10g甘纳许
800g淡奶油
适量色素
10颗草莓
一个火龙果
做法：
将火龙果和草莓分别切丁
将戚风蛋糕分成三层，抹上淡奶油，平铺上水果。分几层，放什么水果，随意。。。。
铺完水果后进行抹面，对于手残党的我来说，最喜欢这种蛋糕，抹成啥样，随意吧，反正一会儿裱花，里面啥样也看不见。。将抹完面的蛋糕移到底托上送入冰箱吧
把黑巧克力和奶油混合，喝水加热融化，装入裱花袋，制成甘纳许
拿出事先打印好的兔兔的图片，铺上糯米纸，用甘纳许描出兔兔的轮廓还有睫毛，描好后，把多余的糯米纸剪掉（图为巧克力转印的图片，用的油纸）
取出蛋糕，小心得将糯米纸放在蛋糕上，一次放好，放上就不能移动了
将奶油打至裱花状态加入色素，混合均匀后放入裱花袋，用的八齿的裱花嘴，开始裱花吧
脸部撒上椰蓉，味道更棒，也能掩饰抹面的不足
孩子都爱的烤羊排
原因就是外面好贵😂
用料：
2根克羊排
一小撮花椒
一块洋葱
一个八角
少量孜然粉
一小小撮盐
少量辣椒粉
2片香叶
少量椒盐
少量生抽
少量蚝油
做法：
将羊排洗干净，用开水烫洗一下。
在羊排中加入椒盐，孜然，花椒，洋葱，香叶，八角，盐，生抽，蚝油，用手抓抓匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，腌制入味！
第二天取出腌制的羊排码在烤盘的锡纸上，香料不要一起进烤箱！预热烤箱上下火190℃。
烤箱预热好，将羊排进烤箱，盖上锡纸，时间50分钟。
50分钟后把烤盘取出，拿掉面上的锡纸。汤汁倒入碗里（不要倒掉，可以做面条的底汤）。把烤箱调成上下火200℃，时间5分钟。在羊排上撒些椒盐和孜然，进烤箱。
看在烤箱里的状态。
5分钟后取出来翻面，撒孜然和椒盐，继续5分钟。
第二个5分钟后取出来，开始冒油了，滋滋响，很香！翻面，撒孜然和椒盐，用刷子沾一下烤盘里的油，刷一刷羊排表面。入烤箱，5分钟。
第三个5分钟的状态。
第三个5分钟出炉状态。翻面，撒孜然和椒盐，如果喜欢辣的朋友可以再撒点辣椒面，同样用刷子沾烤盘里的油刷在羊排上。进烤箱，5分钟。
第四个5分钟在烤箱里的状态！
第四个5分钟后出炉，再撒些孜然和椒盐，辣椒面。这时候皮是Q的，肉也非常非常嫩，小朋友都嚼得动。如果喜欢脆皮的，可以继续再烤5～10分钟，看个人喜好。
很漂亮吧，超级好吃！一定要趁热吃！
烤得比较干的纯瘦肉部分很香很香！
健身食谱——鸡胸肉木耳小丸子
用料：
150克鸡胸肉
适量盐
两勺勺淀粉
几片木耳
1只鸡蛋
做法：
鸡胸肉剁碎，在砧板上多打几个来回，打到黏手
剁碎木耳，将木耳碎，鸡蛋与剁碎的鸡胸肉混合，加入适量盐，少许糖提味（一点点就好），加入淀粉，然后用筷子按一个方向搅拌，至感觉到起胶，即搅拌起来有明显粘黏感
然后就是成型煮熟就可以了，如果想要吃香脆的可以裹少量面包糠用不粘锅下少量油煎，我用的是水煮啦，比较不上火~
德式脆衣土豆
表层脆如薯片，内芯酥松清甜！小土豆是自己种的，无敌美味！
用料：
适量小土豆
少许盐
4勺橄榄油
葱花
做法：
新鲜的小土豆去皮水煮熟，切块散热备用。
橄榄油入锅加热，再下土豆块，表面起泡，翻面煎。最后入盘撒盐。
苹果炒饭
一人份创意＆简易午餐。
用料：
随意蔬菜丁
１碗米饭
半个苹果
１个鸡蛋
１大勺油
１小勺盐
１大勺番茄酱
少许料酒
做法：
苹果切丁；鸡蛋打散。
炒锅大火热油，下入鸡蛋液，不要等鸡蛋全熟就倒入米饭，料酒，翻炒均匀。
加入盐和番茄酱炒匀。
加入蔬菜丁稍微翻炒。
加入苹果丁炒匀。
猪肚上排目鱼莲子汤
秋令时节养胃润肺
用料：
一汤勺大约二十粒枸杞
五克黄芪
做法：
1.猪肚先清洗处理好：先用水冲洗几遍，然后用盐巴一起揉一揉抓一抓清洗，把黄色粘液洗干净。
2.用刀把猪肚切成条块，放入锅内冷水烧开，再放在盆里清洗两遍。
3.把炒锅用油热下放入三大片姜片翻炒，接着再把洗好的猪肚放入翻炒几下加入清水，然后倒入高压锅内（加入上排、目鱼、莲子）压二十五分钟，熄火。
4.等五分钟后把高压锅打开，放入红枣二至三粒（我用的是新疆大枣）、枸杞子一汤勺（二十粒左右）再压八分钟，开锅后放入一小勺盐即可（味道鲜美，好好喝）！
电饭煲腊肠香菇焖饭
懒人必学技！简单方便却很美味。
用料：
半根腊肠
3朵香菇
两根香菜
一根葱
少许香油
少许酱油
少许料酒
做法：
1.电饭煲煮白米饭，水可以比正常少一点点。
2.腊肠切薄片、香菇切丁、香菜和葱切沫，葱白和青葱分开放。
3.热锅，放油，将香菇放进锅中爆香，片刻后加入葱白一起爆香。加入泡香菇的香菇水。再加入酱油、香油、盐。
在电饭煲显示还有十分钟煮好饭时，加入腊肠，然后淋上爆香的香菇和葱白，最后撒上香菜沫和葱沫。盖上电饭煲等待饭煮好。
饭煮好了，将各种料和米饭搅拌，让水汽自然跑掉一些。
出锅，盛碗。
手抓饭
用料：
1个洋葱
10克盐
5勺孜然粉
2勺酱油
1公斤羊排
3杯大米
20克葡萄干
3根胡萝卜
3勺生抽
做法：
我用的羊排，冲洗干净。米泡三小时使其充分吸水。
放入孜然粉，生抽，酱油，腌制三小时或者更久。
热锅凉油，等油烧热，放入腌好的羊排，煸炒至羊油析出。
加入开水，大火烧开。铸铁锅的话转小火焖煮30分钟，普通的锅适当调整需要更久，直至羊排软烂。
加入切好的胡萝卜和洋葱，加盖继续焖煮15分钟。
放入泡好的米，可以加入更多孜然，放入葡萄干。
继续焖煮20分钟,注意查看不要糊锅，充分搅拌。
开吃。
全蛋打发松软美味无泡打粉甜甜圈蛋糕
我家宝宝喜欢吃甜甜圈，从外面买回来有各种添加剂不健康有的又太甜，从网上买了甜甜圈磨具，搜索了很多配方，大都需要添加泡打粉，想给宝贝吃不添加泡打粉的，最后综合很多配方研究动手做出了松软美味无泡打粉的甜甜圈蛋糕。
用料：
140克低筋面粉
34克黄油
52克牛奶
105克细砂糖
4个(约200克)鸡蛋
做法：
材料准备：以上用料称量好，把鸡蛋放到常温，打进无水无油的干净盆子，加入白砂糖。黄油切块加入装牛奶的碗中，准备低筋面粉。
锅中放入热水，把牛奶黄油块在热水浴中混合均匀。
把打蛋盆放在约50℃的热水中，用手动打蛋器把鸡蛋打散和白砂糖搅拌均匀。
糖溶解以后，用电动打蛋器坐热打发全蛋，这样做是为了更容易打发。我做过一次没有坐热打发全蛋，花的时间比较长，并且打发效果没有坐热打发效果好。
全蛋打发不像打发蛋白那样可以看到明显的尖角，并且颜色不是发白的。打发至颜色变浅黄色变稠变蓬松，提起打蛋头，不容易掉落，画"8"字花纹不容易消失即可。
分三次筛入低筋面粉混合。
用刮刀上下翻拌或"Z"字翻拌，不要过度搅拌，避免消泡(不能用画圈的方式)。
把混合好的黄油牛奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中。
再次翻拌均匀至顺滑的蛋糕糊。
把蛋糕糊装入裱花袋中。
裱花袋下面剪口，挤入模具中，轻震出大气泡。(此方子会多出1-2个的纸杯蛋糕)
放入预热好的烤箱中层，150度20分钟(我的是长帝30L烤箱，请大家根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
出炉后轻震几下脱模，冷却。
刚出炉的闻着特别香，咬一口松软美味，并且甜甜圈蛋糕没有塌陷。
椒盐五花肉
五花肉不抄不炖一样好吃到停不下来
想吃烧烤不用外点，
在家就可以美美的吃到了
日常做点可以当小零嘴
下酒更是一种享受！
喜欢的朋友可以试试吧
用料：
300克五花肉
5克盐
1勺辣椒粉
5克胡椒粉
1勺孜然粉
1勺椒盐粉
1/2勺生抽
做法：
五花肉切薄片
皮不去，做出来更有嚼劲
冷锅下五花肉，中小火🔥慢慢熬出油来
辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，椒盐粉，盐调和一起
五花肉熬成这样就可以了，
再熬就会没了嚼劲。
熬到五花肉变成焦褐色
把调和好的椒盐辣椒粉倒入，加一点点生抽，搅拌均匀即可
装盘出锅
一杯冰啤，一盘烤肉。
好舒服啊！
试试吧！
💗巧克力装饰🎀
步骤很简单～融化巧克力—注入模具—冷却脱模 操作其实很简单 分享一下几个小技巧吧
用料：
适量巧克力
按需裱花袋
做法：
操作一般都是裱花袋里装入巧克力 隔水融化 可是大批量做的时候很容易因为环境温度低而凝固 所以这个时候准备一杯热水 杯口套个裱花袋 随时可以将剪了口的裱花袋放进去隔水融化 用保温杯保温效果更好了😄
每次巧克力注模的时候不要心急 装个8分满左右 开始摔震模具 因为巧克力有流动性 可以自动铺满模具的小角落 震完看哪里缺再填补哪里 这样操作完全不需要借助刮刀什么去抹平巧克力表面 也可以避免因巧克力注入太多 弄花弄脏
为了效率 一般都会放进冰箱冷冻 加快凝固 方便脱模✌️
市面有果味巧克力自带颜色 没有的可以用白巧克力加油性色素调 这个黄色就是自己调的 彩色巧克力调多了一次用不完 装入裱花袋扎口冷藏 随用随融化就好了
蒸珍珠糯米丸子
用料：
适量糯米
适量猪肉
3片姜
0.5根葱
1勺鸡精
5滴香油
少许盐
1个鸡蛋
1勺生抽
做法：
糯米，我买的长条儿形状的糯米，泡了一夜，没时间的可以泡三四个小时

猪肉馅，使劲跺跺跺
加入盐，鸡精，葱，姜，生抽，香油，鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌，搅拌，我觉得不粘还加了点生粉其实，搅拌搅拌，均匀后，放置半个小时，等它入味儿
捏成小丸子，裹上糯米，放在蒸锅里蒸半个小时，就出炉啦👏
奶香红薯包
用料：
1个红薯
150ml牛奶
2克酵母粉
250克高筋面粉
4克糖
做法：
红薯蒸20分钟，闷5分钟，这时里面变软可以食用了。
剥皮放碗里，用勺子背碾成泥
加入50ml牛奶 1g 酵母粉 100g面粉 糖2g
揉成红薯团 大概要揉15min 直到面粉团不粘手表面光滑为止
牛奶80ml 面粉150g 酵母粉1g 糖2g 揉成奶香团 大概要揉20min 中间太干的话加牛奶 直到奶香团不粘手表面光滑为止
将两个团子放在蒸锅上发酵1h 底下放50度的水 盖上蒸锅的盖子
发酵好的标准：面粉团体积变大 拉开后呈蜂窝状
如果发酵后太粘的话表面再加一点面粉
用擀面杖擀成相同形状的圆 注意不要太厚
如果想要白色外圈 就奶香团子垫底 刷水 覆盖上红薯团子 叠在一起后卷成长条 注意多卷一些 空隙不要太大
用刀切成小段
将切好的小段放在蒸锅上 没垫油纸的话下面刷油避免粘锅
先放20分钟二次发酵
然后冷水中火蒸15分钟 闷5分钟
咸蛋黄曲奇饼干（搬运
非原创 配方来自抖音@lunar野生烘焙师  仅用于我本人记录方便制作  谢谢  方子不是我的不是我的   我只是转了  方便自己做的时候一步一步看  不然要一遍一遍看视频  所以。。。问我改什么没用
用料：
30g左右 配方写30g个人喜欢加量咸蛋黄
100克黄油
30克糖粉
140克低筋面粉
10克奶粉
0.3克盐一小撮
做法：
黄油室温软化  打发到泛白 加入糖分继续打发至体积膨胀
加入低筋面粉 奶粉搅拌均匀
加入捣碎的蛋黄和一小撮的盐
定型  放入模具冷冻60分钟
烤箱预热上下火150℃ 切成大概一厘米左右的片 放入烤箱烤制30分钟
莲子鸡汤（鲜得吞掉舌头）
老妈自己养的老母鸡，舅舅家池塘种的白莲，搭配在一起无敌了……
用料：
半只鸡
2片生姜
适量莲子
适量淀粉
适量盐
做法：
鸡剁成小块和姜片一起用淀粉和盐抓均匀
直接上锅蒸（我这里是直接蒸哦，碗里没加水），蒸到如图油出来了，肉变白，大概半个小时左右
莲子洗干净（这是我舅舅自己种的白莲，我们老家的特产是通芯白莲，特点就是软糯酥）
把莲子倒入碗里，再加入开水，再蒸一个小时
我没有另外加盐，因为我之前抓鸡肉的时候放了一点盐
驴打滚
软糯香甜，简单易学易做。
用料：
100克糯米粉
100克水
适量黄豆粉
50一70克豆沙
做法：
糯米粉加水，分次加入，一边加水，一边搅拌，成团，用手搓成团压扁，放入刷边油的碗中，盖上盖，微波炉加热，大约共2分半钟，加1分钟时拿出来，翻个面，再加1分钟，再看一下，搅拌一下，是否要再加热，我是再加热半分钟。
戴上一次性手套，案板上撒上熟的黄豆粉，将糯米团放在上面，再在糯米团上面撒上黄豆粉，用擀面杖擀成长方形，上面放上豆沙，摸平整并均匀，再从一头卷起来，成长条，用刀切成小块。趁热享用。
圣诞老人🎅蛋糕
用料：
1个六寸蛋糕胚
300克淡奶油
30克细砂糖
数颗草莓
半个芒果
一点点凤梨
2颗蓝莓
做法：
备好所有食材
打发好奶油，涂抹第一层然后放水果再加点奶油
盖上第二层然后和之前一样放点奶油放水果
接着盖上第三层，抹面
用草莓装饰出一顶圣诞老人的帽子，然后蓝莓两颗当眼睛，鼻子嘴巴我都用草莓
一个圣诞老人蛋糕完成
过节过节
烤猪脑（烤箱版）
用料：
1个土豆
1根青辣椒
少许孜然粉
3g盐
少许椒盐
3大勺酱油
个人喜好加陈醋
个人喜好加油泼辣子
5g花椒粒
一根胡萝卜
做法：
买回来新鲜的猪脑，洗净，去掉表面血管薄膜！

1烤盘铺入锡纸，土豆切片，垫底（可以吸收汤汁，非常美味）
2放入猪脑（我放了三对猪脑）
3猪脑表面撒上孜然粉，椒盐粉，盐，花椒粒，铺上自制的油泼辣子，酱油，陈醋.
4胡萝卜切条，与青辣椒一起铺在表面.

盖上锡纸.（正好被胡萝卜搓了个洞，可以透气😝）
放入预热好的烤箱，（不用预热也不影响的），上下火180度烤30分钟）
30分钟后，改为下火200度再烤20分钟！（视自家烤箱脾气而定，可以中途拿出来用筷子检查下成熟程度）

美味出炉啦！
女生都爱的🐷脑，太好吃啦！
香菇木耳蒸鸡——简单快手，厨房小白福音
香菇木耳+鸡肉 补气养血
营养健康又快手！

蒸锅蒸香菇木耳蒸鸡能最大程度保持食物的原汁和原味，无需过多调味就非常鲜美，口口留香。
用料：
适量鸡块
十几朵香菇
一小把木耳
一小块生姜
1-2勺料酒
1勺生抽
适量盐
3-4勺水淀粉
一点点白胡椒粉
做法：
鸡洗净剁块
木耳香菇泡发，香菇个头大的话就切一下
加入香菇木耳和所有调味料拌匀
保鲜膜包好放入冰箱冷藏腌制起码半小时。不要太久了，泡发的木耳不能隔夜
拿出82年的蒸锅，取下保鲜膜，开蒸。
我用的电蒸锅，时间可以设置半小时左右。
如果用的煤气灶时间也是一样的，食材熟透就好。

出锅，趁热撒上葱花。
营养健康又快手！
潮汕红烧鱼
记录潮汕人做的红烧鱼
用料：
1条罗非鱼
7片姜
1根葱
6瓣蒜
2勺蚝油
1勺酱油
小半勺盐
小半勺糖
一小勺香油
做法：
完整的煎鱼、油一定要很热、厨房纸擦干鱼、放入单面金黄煎均匀、再翻面（共翻1次面就够了）
鱼取出、放大葱段、拍扁的整颗蒜、姜片、炒制片刻
加2勺蚝油、小半碗水、一勺酱油、放鱼、焖5分钟
放小半勺糖、小葱段、大火收汁、淋少许香油、完成
兔兔酒糖霜草莓
用料：
100CCSpring Vodka冷泉伏特加
數顆新鮮草莓
50克白砂糖
做法：
準備食材
草莓洗乾淨後，擦乾，浸泡在Spring Vodka 兔兔伏特加裡
放進冰箱中，冷藏一個小時
拿出並用厨房纸巾擦乾後，沾滿白砂糖
就完成這道香甜的『兔兔酒草莓糖霜』囉
很適合平常不喝酒，但想嘗試一下味道的朋友們
可當飯後甜點喔
卤香菇
用料：
鲜香菇，香菜，姜片 
冰糖，八角，桂皮
生抽，老抽
做法：
1）鲜香菇洗净去根
2）锅内放油，爆香姜片，八角，桂皮，倒入香菇
3）一次加入生抽，老抽，翻炒后加水（没过香菇）
4）放入冰糖，文火熬煮直至收汁
5）放香菜装盘
东北辣椒焖子
下屉蒸茄子，上屉土豆，辣椒焖子，一锅出。儿时妈妈的味道
用料：
鸡蛋三只
一个尖椒
约100克水
50克葱花
约30克植物油
二匙酱
做法：
三个鸡蛋，一勺大酱(海天黄豆酱)，搅匀
辣酱，葱头切碎放入搅匀鸡蛋液中
加约二个鸡蛋量的水，少许油
蒸二十分钟，土豆不好熟
冬瓜萝卜炖排骨
前段时间开始，我妈开始买各种鱼啊骨头之类的，说是让我多学一些大菜，以后结婚了就能自己准备一桌好饭菜，给自己或者招待客人。
我自己对做菜也有那么一些小兴趣。
但是我喜欢既美观有好味的菜肴。
所以慢慢学慢慢成为一位能满足自己和家人的胃的小厨娘吧
今天这道菜第一次做
冬瓜萝卜炖排骨
简单美观有好味
用料：
500g排骨
4-5cm宽一圈的冬瓜就行啦冬瓜
一根白萝卜
适量干辣椒
适量桂皮
1个八角
3-5片香叶
一小撮葱
一勺酱油
一勺蚝油
一勺糖
一颗整的都掰出来蒜
一小坨切片生姜
做法：
冬瓜萝卜切块

排骨洗干净之后直接放在烧干的锅里把水翻炒出来，然后装盘里备用
热油，放入配料（姜蒜干辣椒桂皮八角）炒香，再倒入排骨翻炒出香味
然后再把冬瓜排骨倒入一起翻炒3-5分钟，然后加水至盖住冬瓜萝卜排骨，然后把葱打结放两撮到锅里一起炖煮
一直炖煮到冬瓜萝卜熟透用筷子一撮就烂的程度，把葱挑出来扔掉，然后最后把酱油蚝油和糖一起倒入锅内翻搅匀，接着等着收汁到差不多，就可以起锅装盘，再放几段葱就可以了
草头饼
我家儿子不爱吃草头 绿叶的蔬菜都不怎么爱吃 但只要做成各类蔬菜煎饼后 他就超爱吃
用料：
草头
面粉 
生抽
盐
水
鸡蛋
熟白芝麻
番茄酱
沙拉酱
做法：
草头洗净焯水去草酸
草头控干水分切碎 加入生抽 盐 面粉 水搅拌均匀
起油锅加入草头面糊均匀铺开 
趁草头饼没有完全凝固前敲入一个鸡蛋
把鸡蛋铺开 撒上白芝麻 翻面煎熟即可
快手早餐葱油煎饼
用料：
多半碗面粉
三根葱
适量水
3克盐
5克胡椒粉
做法：
面粉水葱花，调糊，如果拿捏不准，可以先放水，静置一会儿（期间可以切葱），在适量加入葱花。调至挂糊就好。
加入盐、胡椒粉。
倒入电饼铛。
铲子铺平，煎出来就回很薄。
都已经凝固时，准备翻面，翻面前少倒入点油。
翻面
再翻面，有点破了，没关系。
当当当当～
配上自制的蒜蓉酱。
老北京糊塌子
#舌尖上的家乡#——北京的特色美食其实不少，可只有身在这个城市，才能完整的感受到特色小吃的美味。烤鸭要吃热乎乎新出炉的吧，豆汁儿焦圈儿要去胡同串子里吧，豌豆黄、牛舌饼、芸豆糕这些小吃总是要吃地道的吧，那些真空包装的烤鸭和各色小吃，真儿真儿的逊色很多。今儿咱还就在家吃了，不出门儿，不排队，不用大老远为了一道吃食费尽周折。老北京的糊塌子，不用葱姜炝锅儿，最简单的几样家常食材品尝老北京风味儿美食，说到做到！
用料：
一个（中等大小）西葫芦
2个鸡蛋
150可左右面粉
一小勺盐
少许香油
2—4瓣蒜末
适量醋
做法：
西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
肉松辣白菜寿司
用料：
一张海苔
寿司米
寿司醋
调味萝卜（某宝有）
辣白菜
肉松
沙拉酱
火腿肠
黄瓜
番茄酱或鱼子酱
寿司卷帘
一次性手套
做法：
寿司米洗净 水量为刚刚淹没米为宜 放入电饭煲的保温档静置二十分钟 然后开始蒸 蒸熟后依旧在保温档放置十分钟 取出放至温热
寿司米和寿司醋以10：1的比例混合 搅拌均匀 这个比例只是建议 具体看个人口味
将海苔平铺在寿司卷帘上 将米饭均匀铺在海苔上 然后铺一层肉松 将调味萝卜切成两截摆好 火腿肠切条 挤上沙拉酱和番茄酱或者鱼子酱 （我是忘记要放辣白菜了大家可以放进去或者和我一样失误了就只能把辣白菜摆在旁边😂）
用寿司卷帘仔细压紧慢慢卷好 然后切成一块一块的就大功告成啦
面包机版甜面包
今天早上快手把东西扔进面包机，按下开始键，就出门上班去了。晚上回家路上想起来问老公今天的面包怎么样，他一脸沉醉状“我趁面包刚做出来还热的时候吃的，又香又软，真是太好吃了……真是太好吃了😋”。回家检查，面包已经被儿子吃得只剩下薄薄一层底。准备再接再厉，重新做一个的时候，貌似早上搜到用的配方已经找不到。于是一边重新做，一边把方子记下来，等下次再做起来方便找
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
20克淡奶油
300克高筋粉
4克酵母粉
40-50克白砂糖
20克淡黄油
2-3把蔓越莓干
做法：
第一步先把面包机准备好。打一个生鸡蛋。
再加入150克牛奶。
将高筋粉倒入牛奶。中间掏一个坑，放入酵母粉（我用的安琪高活性干酵母），盖好。
把白糖放在一角。
将蔓越莓干均匀撒在表层。这里不一定非要放蔓越莓干，视个人喜好，可以改成加干核桃、黑芝麻、葡萄干等等，都可以。
材料全部加好后，合上面包机盖子，打到甜面包程序，开启搅拌模式。
搅拌好以后，面包机会自动停下来，进入松弛程序，此时将黄油加入，再把面包机盖子合上，让它完成接下来的自动设定程序。等着它滴滴声后宣告程序结束、面包出炉的时刻吧。
猫饭饭
它实在是太会吃了，喵粮吃完了。断货了！
用料：
1大块鸡胸
1颗香菇
1小块南瓜
一勺米饭
几滴香油
适量红薯淀粉
做法：
鸡胸，香菇，南瓜都切小块。
丢绞肉机里。
加米饭，红薯粉，香油几滴，搅匀。
捏小球球上锅蒸。
成品
剩下的做了个只加南瓜的。
双色猫粮(●′ω`●)
晒猫
虎皮鸡蛋☺︎
之前吃白煮蛋吃到要吐，就想着做虎皮鸡蛋，毕竟鸡蛋营养价值高，还是多吃的好😀
用料：
个鸡蛋（煮熟的剥皮）5
勺老抽1
勺生抽1
克盐适量
适量克白糖
适量葱
克盐和糖的话，建议偏甜或偏咸，根据自己口味加哦
做法：
可提前将配料准备在一个碗里（适量水➕盐➕糖➕生抽➕老抽）
油热后鸡蛋下锅
炒至金黄后加入提前备好的料汁
熬至汤汁剩的不多关火加入葱（如果不是当时要吃完的可以多留些汤汁）
ok开吃吧😜ོ
肉末干煸豆角
这是我们东北很受欢迎的一道家常菜，主料是我们当地称为“豆王”的一种芸豆。比普通四季豆更细长，颜色深绿，豆粒更小，肉质厚实。据说它具有促进新陈代谢，提升免疫力，缓解慢性病，还有减肥的功效。但是没有熟透的同样会引起中毒。

采用干煸的做法，油水比较多，但是很香。这里我用了饭店常用的一种快速干煸的方法，也就是油焯。但是饭店是把豆角放在油锅里炸一下，我在家做就不用那么多油了，成品也不油腻。

食谱图片是以前拍的，不够美观，凑合看个做法吧。
用料：
1把豆王
2瓣蒜
30克猪肉
1大勺植物油
1勺盐
少许料酒
少许生抽
做法：
豆王洗净，去筋，掰长段
猪肉剁成肉末，蒜拍好
热锅热油，油稍多一些，下豆王小火煸炒
不时翻动一下，让豆王均匀受热
炒到豆王起泡、变色、变软，八成熟时盛出备用
锅中留少许油，爆香蒜片后，下肉末、料酒和生抽，炒匀
下豆王一起炒匀，出锅前撒少许盐即可
完成了
奶油奶酪蓝莓爆浆瑪芬蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
50克黄油
8克泡打粉
250克低粉
50克糖
150克浓稠酸奶（含糖）
250克新鲜蓝莓
做法：
准备好材料，1-奶油奶酪隔水融化放凉（我的是冷冻的奶酪所以隔水融化，冷藏的不用），2-加入糖，黄油电动打蛋器打匀，3-然后分三次加入鸡蛋液，打匀，4-再加入酸奶打匀，5-混合低粉和泡打粉，6-筛入奶酪混合物，7-加入蓝莓，混合均匀
12连模，面糊可以放满点，9分满吧，这样可以涨成大蘑菇头
200度烤20分钟，倒数七分钟就开始观察上色状况，烤箱脾气不一样，自己把握，多观察，颜色深了及时盖锡纸
烤好后可以在烤箱停留两分钟，开一点缝慢慢散热，不至于突然降温，缩小
烤得过程绝对是享受，看着蘑菇头慢慢涨起来，蓝莓汁液爆出来，满屋蛋香奶酪香
不油不腻，蓝莓酸甜绝对很好的中和了奶酪黄油的脂质，一次吃不完，冰箱冷冻，吃的时候，微波高火两分钟，又是刚出炉的口感
迷迭香黑椒烤蘑菇
第一次制作，口味偏重，油量较多，建议根据个人喜好稍作调整。
用料：
50g香菇
50g杏鲍菇
50g白口蘑菇
5g迷迭香
适量盐
5g黑胡椒碎
6瓣大蒜
40ml橄榄油
做法：
1. 将香菇、白口蘑菇对半切开，杏鲍菇及大蒜切片。

注：因杏鲍菇1根切片后的份量已很多，如果想一次性用完，建议用6个香菇，6个白口蘑菇配一根杏鲍菇，但制作出来的份量应该是三人份的。
2. 烧热平底锅，加入橄榄油（约20ml），放入蒜片翻炒，加入百里香、所有蘑菇拌炒3-5分钟。

注：建议加入鲜迷迭香，也可同时加入鲜百里香，口味更佳。本次因买不到新鲜配料，故只加入了超市出售的干百里香碎（包装如图）。
3. 将已炒好的菇类盛入烤盘，并将盐、黑胡椒碎和剩余的橄榄油洒在蘑菇上，拌匀摊平，放入烤箱，建议烤箱温度调至170度，烤制10-15分钟。

注：如果可买到新鲜芝麻菜，可在出炉后撒于表面，卖相及口味更佳。
烤苹果蛋糕（8寸方盘）
悠悠闲闲的下午茶时间。

cos萨利亚的巧克力苹果蛋糕，感觉相似度还是挺高的。

一定要和冰激凌一起吃哟！
用料：
半个苹果（中号
20g砂糖
一大勺热水
一小勺朗姆酒
30g黑巧克力
40g黄油
20g牛奶
20g杏仁粉
30g低筋面粉
5g可可粉
2个鸡蛋（连壳60g
10g白砂糖（蛋黄
30g白砂糖（蛋白
做法：
苹果去皮切小丁

砂糖20g放入小锅 开火烧至砂糖融化 倒入热水

倒入苹果丁 炒至苹果酥软出汁
 
关火 倒入一小勺朗姆酒 拌匀

放置备用 like this→
黄油和黑巧切碎 隔水融化或微波炉融化 放置温热
蛋黄蛋白分离 分别放入无油无水的盆子

蛋白分两次加入30g砂糖 打发至硬挺

蛋黄加入10g砂糖打发至发白 加入牛奶20g、黄油黑巧克力溶液搅拌均匀，加入过筛可可粉5g、低粉30g、杏仁粉20g

蛋黄里分次加入蛋白霜翻拌均匀

最后加入焦糖苹果丁 拌匀
倒入烤盘 震出大气泡

150摄氏度 18分钟左右
粉色恋人
听名字就很浪漫🌹。粉色恋人，我想大部分女孩都喜欢粉色，喜欢浪漫吧。
用料：
草莓🍓冻干110g
总统黄油60g
ozcow奶粉95g
棉花糖100g
做法：
先准备食材
先将黄油融化。
黄油融化之后加入棉花糖，使其融合。
黄油跟棉花糖融合之后加入奶粉，关火，搅拌均匀。
将锅中熬制好的糖盛入盘中。
将做好的糖拉扯成饺子皮状，放入草莓，包裹住草莓。静置20分钟，竖着切开，完成。
我们的粉色恋人制作就完成了。
入口是酸酸甜甜的，满满的都是爱，怎能不爱！
柠檬百香果凤爪
用料：
鸡爪600克
料酒1勺
酱油200克
醋200克
糖2勺
香菜3颗
小米椒10颗
葱1根
洋葱1个
百香果2个
柠檬1个
姜2片
蒜5颗
做法：
先把鸡爪的指甲剪掉，放冷水烧开后捞出，冲洗一遍，继续放冷水中煮第二遍，煮好后用水冲洗一遍，再放进事先准备好的冰水中，放冰箱5分钟，重新捞出晾开；

晾的同时准备配料，洋葱、花菜、姜、蒜、葱、小米椒切好，百香果挖出，柠檬半个切片，半个放汁，白醋200克，镇江醋10克，酱油200克，香油两滴，糖少许；
调后根据个人口味在适当添加，鸡爪放入，搅拌，可以用保鲜膜，或者放密封容器，一般四个小时，不过最好过夜。
酸萝卜溜鸡蛋土豆丝
家里只有一个土豆两鸡蛋了，邻居提供了一个酸萝卜（自己泡的），混搭炒出来的菜别有一番风味。
用料：
1个土豆
1根酸胡萝卜
1个鸡蛋
若干朵水发木耳
若干蒜、红尖椒
做法：
土豆切丝，我刀功不好，用专门切丝的小刀刮的。放清水里洗两遍，炒出来很脆。
酸萝卜切丝；大蒜拍碎；小尖椒切段。
往锅里倒入适量油加热，火调小将鸡蛋敲开直接倒入锅里 ，无需搅拌，翻滚一下盛出备用。一定不要煎得太老！
倒入油烧热，将土豆丝萝卜丝木耳一起放入锅里，大火翻炒两分钟，放入蒜尖椒段、鸡蛋 ，翻炒半分钟，加入盐，鸡精适量！
装盘。爽口开胃的菜做好咯！
川味小炒土豆片，好吃好看，简单易做！
分享一道四川家常小炒土豆片的做法，食材简单，做法也很简单很简单，厨盲也不会做失手。这道菜在成都比较有名的土菜馆比如鸡毛店、人民食堂等，人气排名都长期是前五。其实你自己​都是可以随手做得出来的。​
用料：
2个土豆
2根小米辣
1根青条椒
适量生抽
适量蚝油
适量植物油
适量盐
做法：
土豆切片，不要切得太薄，薄了要炒碎，切好的土豆片用清水淘一下。
小米辣和青椒切成小粒，比例完全看个人的喜好，吃得辣的 ，小米辣可以多一点点。另外可以切一点老姜片和蒜片，这两样都是看个人喜好，可以只加一种，也可以加两种，或者两样都不加，都没关系。
炒锅里倒入植物油，加入土豆片翻炒，可以一直用中火。
炒变色或者炒得基本脱生以后，加入蒜片和花椒粒（没有花椒粒或者不喜欢花椒的可以不加，但四川是必须要加的）翻炒。
把土豆片炒成金黄色（一般来讲炒得越老越香）以后，把火扭到最小，加入生抽和蚝油一起翻炒，我用的我家自己做的酱油，也没加蚝油 ，所以颜色很淡，如果是蚝油和生抽的话，一是颜色会看得多，味道当然也更好。
把火扭到中火，加入小米辣翻炒几下。
然后加入青椒粒翻炒几下。
新手的话，可以尝一下味道，如果太淡的话，可以加点盐。不过因为加生抽和蚝油，一般咸度也够。要特别注意加生抽和蚝油的时候要尽量注意用量，两样都是咸的，放多了会很咸。
成品。
豆衣肉包圆
脆脆的表皮，煎至金黄，鲜鲜的瘦肉馅，味道好极了！
用料：
两只豆腐皮
500g猪肉
做法：
把肉剁碎，放入盐、鸡精、料酒、葱末、海天生抽，用豆腐皮包肉，制成长条状 ，上锅蒸20分，凉20分，用油炸至金黄即可
新手自制生日蛋糕 6寸
第一次给老公做的生日蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
36克玉米油
55克细砂糖
克牛奶49
做法：
 如图
 如图
 如图
奶香迷你小花卷
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
我用冲泡好的奶粉打的胡萝卜汁，不用加糖，一股股浓郁香甜浓郁的奶香味配着阵阵的麦香味，还有胡萝卜的香甜味，小思同学爱吃的不得了！

经常做馒头花卷的宝妈都知道，在面食里加点奶，不仅能提香味、补钙，还能让做出的面食更宣软哟~

做好的小花卷迷你版超级可爱，长得像小零食一样，好吃又管饱。
用料：
100克中筋面粉
1.2克酵母
25克胡萝卜
50克冲泡的奶粉或者牛奶
做法：
准备食材：中筋面粉100克、胡萝卜25克、干酵母1.2克、冲泡好的奶粉或者牛奶50克。
将胡萝卜切成碎。
将胡萝卜碎放入搅拌机中，加入冲泡好的奶粉或者牛奶，搅打成细腻的胡萝卜奶糊。
在面粉中加入干酵母。
倒入搅打好的胡萝卜糊。
用筷子先搅拌一下，混合成这样的小面絮，如果成团效果好，就说明液体加的足够，如果面粉还是很干的粉状，最好再少加一点点水调整一下状态（因为胡萝卜的水分不同，所以一定会有一些差异，但是液体差异多少一般不超过10克。）
将面揉成光滑不粘手的面团。
如果家里有面包机的话，最好能用面包机来揉面，会比较省力气。做好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，防止面团变干。
将面团放入烤箱，发酵模式39度，发酵40分钟，直到看到面团有明显的膨胀即可。
将发酵好的面团取出轻轻揉一揉进行排气。
接着用擀面杖把面团擀成薄饼。
在面饼上刷一层植物油。
将面饼像叠被子一样，两边都折过来，在上面再刷一层植物油。
将面饼对折。
用刀切成1cm左右的小条，取一个小条，用筷子压一下，让面的花纹翻出来。
用手把小条的两端捏一下，再缠到筷子上。
看我上面的动图，手把小条的两端捏紧，把筷子旋转一圈，放到面板上，压紧后抽出筷子。
可爱的小花卷就做好啦~
放入蒸锅中，先别急着开火，稍微静置等待15分钟，让小花卷稍微松弛饧发一会。
然后冷水直接上锅，蒸15分钟，熟透即可。
做好的小花卷又暄又软，奶味足足的，仔细尝尝，还有胡萝卜香甜的味道呢！这么可爱的小花卷，我家小思当小零食一样就给吃光光啦~