xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅蛋糕
自用记录。
这个是面粉比例比较大的方子，承重力好，组织细腻，蛋香味会少一些。比一般戚风绵密，吃腻了轻盈的戚风，喜欢这个软软绵绵的口感。我平时做都不称重量，大概的随手放，这次称了一下做记录。
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
50克糖粉
5克玉米淀粉
25克玉米油
80克纯牛奶
数滴柠檬汁
做法：
准备好需要的东西，鸡蛋最好要60克以上一个的。 先糖粉里加入玉米淀粉混合匀（淀粉可省略）。蛋清蛋黄分开两个容器装
牛奶加玉米油蛋黄搅拌均匀放置一旁。
蛋清里加入几滴柠檬汁，用打蛋器低档打成鱼眼泡放三分之一糖粉
改中高档打成细小泡加剩下糖粉的一半。
打出纹路加入剩下的糖粉打成湿性偏干，放置一旁。空气炸锅调到150℃温度预热。
蛋黄液再次用蛋抽快速搅拌均匀，筛入面粉用蛋抽z字母搅拌，也可以顺一圈逆一圈搅拌能混合的更快，混合成能连续滴落的面糊。
（这个步骤动作要快快快，不要等到蛋白霜都变粗糙了，那就需要用干净的蛋抽搅搅蛋白霜再用了）
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜里，再翻拌均匀倒入模具，模具从二十厘米高处放手落桌上震出气泡。用牙签在蛋糊里划圈排气泡后再震一下。
入空气炸锅150℃50分钟（根据自己炸锅温差调节，我的温度偏低用160℃）烤好取出从20厘米高处放手落下震一次，后倒扣放凉
口感像海绵蛋糕又比较湿润，组织细腻的像真海绵
香蕉核桃纸杯蛋糕、麦芬
这款香蕉核桃纸杯蛋糕就是叶子家经常做的，不需要打发鸡蛋，也不用黄油，糖量也不算高，材料拌一拌就可以。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
120克低筋面粉
15克细砂糖
30克玉米油
5克泡打粉
40克核桃
做法：
把鸡蛋、细砂糖、炼奶放入打蛋盆里，搅拌均匀。
倒入色拉油，再次搅拌均匀。
香蕉压成泥，不需要压得特别碎。
把香蕉泥倒入鸡蛋糊里，拌匀。
泡打粉和低筋面粉混合，过筛到鸡蛋糊里。
面糊大致拌匀，不要过度搅拌。
加入核桃碎，翻拌几下。
把面糊装入纸杯模具里，刚好是6个的量，所以平均分配即可。
放入预热好的烤箱，上下火175度20分钟
不同烤箱会油温差，根据实际情况调整。
炸糕干
糕面是山西大同广灵最平常的面  和莜面一样  家家户户都离不开  以前家里没什么零食  就创造出了这么一个小吃  记忆中吃过一次  再也忘不了  直到20多年后的今天  我尝试做成功了  一个味道
用料：
一小碗糕面
依个人口味  甜即可白糖
若干克白面
做法：
用白糖水把面和好  不软不硬即可
上锅蒸15分钟  放案板上用白面揉匀  （可加一点白矾 ）
擀薄  能擀多薄擀多薄  （趁热擀冷了不好擀开）
用刀切成5厘米左右长2 3厘米宽的长方形  中间切一下  从中间掏过来一端  成如图  放在冰箱冷冻3小时  在方面再放一段时间  最后放冰箱冷冻  目的让其干 冻  炸出来才会更脆
油6成热下锅炸至金黄出锅  吃起来香脆  主要有一股糕的香甜味  小时候的味道
儿童版冬瓜虾仁汤
这是一款非常适合儿童的汤，不加鸡精味精，自带鲜美。
用料：
克冬瓜
克虾仁
克油
克盐
料酒
生抽
做法：
鲜虾去头，去皮，去虾线。
放适量盐、料酒、生抽，腌制半小时。
冬瓜去皮切片。
油烧开，放入冬瓜翻炒几下。
加腌制好的虾仁，翻炒。
虾仁变红后加水。
水开后，倒入砂锅，小火慢煮。
冬瓜软烂后关火。
凉拌苦叶菜
周末去远足，突见路边野菜长的很好，顺手摘了两把回来。凉拌成菜，略带苦味，这味不正是大自然的馈赠吗
用料：
苦叶菜
大蒜
生抽
白糖
醋
香油
做法：
苦叶菜洗净，摘去老叶、杂叶
锅里水烧开，放入苦叶菜焯熟
捞出后放入冷水冷却，然后控干水分，略切段
将大蒜末、白糖、醋、生抽、香油拌匀，浇淋在苦叶菜上即可
外脆里嫩好吃到爆的脆皮肠
前不久买了几次唯新的肉肠，觉得挺好吃，给宝宝吃当然还是自己做的更放心，所以我决定自己动手啦！配料也简单，都是家里常用的，做起来也不复杂，关键是好吃啊！！！
用料：
500克土猪肉
15克糖
8克盐
10克蜂蜜
15克玉米淀粉
12克米酒
13克生抽
50克水
3根羊肠衣
做法：
先浸泡羊肠衣，15分钟左右。
土猪肉洗净，用料理机打成肉糜。
把所有调料称好放入猪肉泥中。
搅拌均匀，可以多搅拌一会上劲。
搅拌完后的样子。
把羊肠冲洗干净。
把肠衣套进灌肠神器的喇叭口，末端打结。灌肠神器是买肠衣送的，哈哈。
打好结后，在灌肠神器里放入调好的肉泥，然后慢慢推，不能太用力也不能灌太满，否则肠衣绷太紧容易撑破，我就是一开始没掌握好方法，破了好几次，浪费了一根肠衣。
这是灌好的两根肠。
打结，长度根据自己喜好调节，棉线也是买肠衣送的，实在太贴心啦！然后用牙签戳气泡。
阴凉处晾24小时。
第二天，锅里放冷水，没过香肠。
大火，当水中出现小气泡时改小火，不用煮开，就用小火煮大约20分钟，不加盖子。
煮熟后的样子，没有任何添加剂，自然光下的颜色就是这样。
放凉了后剪掉棉线。
这就是成品。可以放冷冻或者冷藏，蒸炒煎都可以，随吃随拿，就看你自己喜欢啦！
烤箱烤五花肉
用料：
适量五花肉
适量生菜
青椒圈
蒜片
以下为腌肉料
盐、生抽、蚝油、葱、姜、白胡椒粉、料酒、辣椒面、孜然粉、橄榄油（放点油可以更好入味）
做法：
五花肉切薄片，将所有腌料倒入拌匀，腌两小时左右
烤箱中层，200度正面烤十分钟、反面烤十分钟左右
调蘸料，韩式辣酱、葱花、蒜末、生抽、香油、少量水
开吃，好香，哈哈
俄式柿子椒牛肉米饭
有肉有菜有饭的高热量饭
用料：
8个中等体积柿子椒
200克牛肉馅（瘦一些）
250克大米
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1个西红柿
适量盐、酱油、黑胡椒、料酒、
3瓣蒜
做法：
肉馅，最好是牛里脊手切，如果懒的话可以用现成的瘦肉馅，加少量盐、料酒、酱油腌上
处理大米。平时蒸米饭的水、米比例，直接用锅在火上做，最好不用电饭锅，凉水加米开火，水全部都让米吸收了就关火，不要让米全熟
将半熟的米凉透后和牛肉馅混合，加入一只生鸡蛋增加粘度，再加入一些黑胡椒碎，蒜沫，如果怕腥，可以放一点点五香粉
处理柿子椒，将柿子椒洗净，只小心去掉上面的蒂，如果手巧，可以将柿子椒里面的白筋抠掉，上面的洞越小越好
填馅，将刚混合好牛肉米饭馅儿填到柿子椒里，填满
准备底汤，起锅放油，洋葱丝炝锅，炒香后放入胡萝卜丝和西红柿碎，炒软后倒入开水，加一小点酱油，少量盐调味，开锅后倒入到一个大一些的汤锅，可以先把柿子椒一个个摆好到汤锅锅底，然后倒入红汤，全程小火，开锅20分钟后加入大块土豆，再煮10分钟后全熟
小海豹馒头(2)
之前也有做过，重新又做了……
用料：
100克1.低粉
1克酵母
50克左右水
2克糖
2克油
少许 2.可可粉
做法：
材料1拌匀后，揉成光滑面团，
分出10克面团，揉入可可粉。
每个面团平均分成35克的剂子，排气，收圆。
搓成水滴状。
再搓出每个1克的小水滴，当尾鳍。
两个水滴粘在一块。
粘水组装到大水滴上。
前鳍每个是1克面团，揉圆。
鼻子的部分是黄豆般大小。
全部粘水组装上去，接着用可可面团搓出眼睛和嘴巴。
再用刷子粘红曲粉水，轻刷出腮红。
夏天室温发酵40分钟，冬天烤箱30度发酵40分钟，蒸十分钟。
萌
大白海豹
小海豹
钵仔糕
明天女儿班里郊游，想来想去做点钵仔糕不上火也好吃，一早她就积极的下楼买甜玉米，有了小帮手，我操作也快很多😀
用料：
15克马蹄粉
85克木薯粉
100克水
以上为生浆材料
以下为熟浆材料
35克白砂糖
100克水
适量蜜豆，玉米，普通，干果等
5克玉米油（模具）
做法：
生浆材料混合搅拌均匀，过筛两遍，放一边
奶锅把熟浆材料煮开，关火
生浆一边搅拌，一边倒入刚刚煮开的熟浆糖水
模具抹油，放入适量辅料
倒入混合好的生熟浆
大火烧开，继续煮6-8分钟，揭开锅盖看到完全变透明，液体凝固了就好了
做了两锅，材料加倍
颜色很透明
玉米甜甜的也很好吃
打包好，郊游时享用
蜜豆做法：
红豆200克加水浸泡一夜
洗干净加水，比红豆高1CM
加入100克冰糖
电压力锅20分钟
如果还有水，开盖收汁
家常炒豆干
话说这炒豆干，是俺娘怎么吃也吃不够的一盘菜~其实这菜没有什么特别的味道，只是有很浓的家常味~
各家做菜习惯不同，味道不一。俺家口味偏咸香，微带甜。这种味道从何而来呢？据我观察，老爹做菜最好放的就是——耗油！这个耗油真是个好东西啊，有了它不根本不用放什么味精鸡精。不过盐要少放点了，耗油本身就有盐了。俺家爆炒的菜菜，尤其蔬菜杂炒一类，多用耗油提味，这道素炒豆干，不放肉，不放豆豉豆瓣酱，普通的油盐酱醋，加上耗油的点睛之笔，鲜香可口，非常合饭。

用料：
4块市售卤豆干
2个青椒
适量葱花
适量姜丝
适量蒜片
2茶匙耗油
1茶匙蒸鱼豉油
适量油
少许盐
2茶匙料酒
适量水
做法：
【准备过程】取市售卤豆干（不要那硬硬的成品，要稍微软点的表面只有一层茶色的豆干），烧沸水，放点盐，放豆腐烫一下。捞出冲下凉水，切片备用。
青椒洗净切丝或小片，葱花姜丝蒜片准备好。
【烹饪过程】热锅入油，让油在锅中溜一下，爆香姜蒜葱，入豆干、青椒，推炒几下，加生抽、糖、耗油，翻炒入味。
炒一会后可能豆干变干有点扒锅了，加料酒，少许水。待水开，尝下菜汤的咸淡，味道不够就加点盐，炒匀出锅。
放学后一起走的无骨鸡柳
家里两块鸡胸肉，烤啊，煎啊，炒三丁或者咖喱鸡丁都吃遍了。
今天做个学生时期经常相约一起去买的油炸无骨鸡柳，五块钱一小袋子，拿着签子插着吃。

做的过程拍成了视频，可惜我没法传视频教学，封面形状限制所以画面也不全，不过好在长度倒是完整的。就传在了封面里，不管了，不好看就不好看吧。

下面也会有图解，一起回忆一波。

此时BGM：所以暂时将你眼睛闭了起来😷
用料：
2块（一块就行）鸡胸肉
调味料的勺1勺盐
3勺料酒
适量五香/椒盐粉
适量勺白胡椒粉
一小碗生粉
2-3个鸡蛋液
一盆子面包糠
做法：
鸡胸肉一块，洗干净，有透明膜就去膜，我大概是发癫，做了两块的量。说是回忆中学放学时光，我这是要从中学一路回忆到幼儿园？ 这么说吧，虽然刚出锅真的很香，我也承认还没沾酱撒粉，我就吃了四块，但今天吃完这一盆无骨鸡柳，我短期内不想见到油炸。所以，1-2个人的话，一块鸡胸肉真的够了，如果3-4个人的话，2块差不多。
鸡胸肉的肉的纹理垂直放着，斜切肉条。
鸡胸肉条加白胡椒粉、椒盐粉或五香粉、3勺料酒、一调味料勺的小勺盐，抓匀。
盖上保鲜膜腌制1-2小时。
准备好鸡蛋液、生粉和面包糠。我用了2个蛋，面包糠有白色和金黄色两种，我就买的白色的。
鸡柳生粉里滚一圈。
鸡蛋液里翻滚。
蘸上面包糠。
然后它们就是这样了。
锅里热油到筷子进去周围起小泡泡。
没有用满满一锅油，用了能覆盖四分之三鸡柳的量，煎完一锅油也不要了，太浪费，家里又没有矿。鸡柳煎2分钟后翻面煎1分钟。
边炸鸡柳我就边吃了四个。空口吃也确实是太香。
牛皮色油纸折了个小袋子，之前去户外烧烤准备的签子安排上，撒上点辣椒粉，有点学校门口油炸摊的感觉了。
放学后校门口等，一起走啊🙋🏻
肉丸汤（凤尾菇）
肉提前剁碎，腌制（放入盐，鸡蛋清搅拌，生抽和蚝油可以不放，生姜沫也可以不放，反正有时候我忘记了，味道也还行哈哈哈哈😂我放了蚝油肉颜色有点红）剁肉#有个口诀（切片，切丝，切丁，然后成正方形，从左到右，从右到左，再左上角斜到右下角，右上角到左下角的剁）当然我今天用的绞肉机😂最后附上我以前剁肉的图
用料：
克肉
克盐
一丢丢勺蚝油（可不放）
一丢丢勺生抽（可不放）
一个鸡蛋
看心情凤尾菇
切沫生姜
拍碎沫大蒜
做法：
先看开头，肉腌制好再从这里看哈#热油下洗干净的凤尾菇翻炒（沥干，顺着锅边倒下去，别匡叽一下倒入，不然油炸的你下次不想做饭）放入姜沫和蒜沫，放入盐，蚝油和生抽一丢丢
倒入适量水，等水滚（你准备拿哪个汤碗装，就拿那个汤碗装八九分水倒入）或者你直接倒入烧开的水也行
拿过来之前腌制好的肉沫一个个下锅（小火）（绞肉机打得好稀）我还是喜欢手工剁呀！（放了蚝油肉颜色变了😂失误，不过不影响食用）毕竟不是大酒店
这是被偷拍的～颜色为啥这么亮，因为油烟机有个灯～就变色了～就是这样子小火，用勺子一个个的弄下锅（大小自己看心情哈）
为了不浪费我那鸡蛋黄以及碗里的肉沫，我拿碗把那鸡蛋黄搅匀，用锅里的汤涮了一下碗倒入了（抠门的我）
出锅装碗#有肉丸，蛋花和凤尾菇～
淋上汤#吃个汤泡饭～完美✌️
以前手工剁肉丸（手工剁还是好吃点，没那么细碎）从左到右，从右到左，左上角到右下角，右上角到左下角#
八寸轻乳酪芝士蛋糕(闻妈的方子)
只是记录一下闻妈的八寸配方（图片是用这个方子做的乳酪蛋糕，下次补图）
用料：
200g奶油奶酪
100g牛奶
60g无盐黄油
25g低粉
20g玉米淀粉
4个蛋黄
4个蛋白
80g白糖
做法：
奶酪加牛奶隔热水搅拌成光滑无颗粒
分三次加入融化好的黄油搅拌均匀
分次加入蛋黄，要快，搅拌均匀
加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，搅拌成蛋黄糊。
蛋白加柠檬汁或者几滴白醋打成粗泡
分两次加入细砂糖，打成湿性发泡
分一半加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀
将乳酪糊倒入模具，入烤箱水浴法160℃烤30分钟上色后转140℃40分钟
下饭咖喱鸡块
你与简单的美味咖喱鸡之间只差一盒百多梦咖喱和我的菜谱
用料：
1盒百多梦咖喱
2只/4只大鸡腿/小
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
2勺生抽
5勺料酒
4片姜
10克食用油
做法：
鸡腿肉剔骨，切块，加入葱姜，料酒，生抽腌制半小时。土豆，胡萝卜，洋葱切块备用。
然后起锅炒，先炒鸡腿肉，炒的差不多变色了放土豆胡萝卜，加水末过菜，放一盒咖喱块。
然后中火煮10几分钟，加洋葱再煮3分钟。注意翻动，不要糊锅！最后尝尝看调味就好，有牛奶还可以最后加半包～喜欢吃西兰花加里面也好吃
金桔柠檬茶
一年12个月，深圳基本10个月是夏天，一直没有找到一款好喝又健康的冷饮🍹，对于一个养生的甜点师来说只能自己动手调制了，高要求下才能出好作品终于成功啦，现在公开与大家分享……
用料：
1大包（我用我老公常喝的那种一大包的）红茶包
600ml左右开水
5～6个小青桔
4～5黄个柠檬
10颗左右黄冰糖
5～6大汤勺（可根据个人口味加入）蜂蜜
好多块（根据个人喜好）冰块
2个玻璃瓶
做法：
准备2个大的玻璃瓶子洗干净，晾干水备用
选用纯净水烧开，开水冲泡红茶包，并加入黄冰糖搅拌～放凉备用～
（柠檬～小青桔）用盐水泡至2～3分钟洗干净擦干水，柠檬：切片去除籽，汁水挤入红茶里并把挤过的柠檬片一并丢入，小青桔：对半切开汁水挤入红茶挤过的小青桔也一并丢进去。
每瓶里各放了3大勺蜂蜜（可根据个人口味适当加入蜂蜜）

味道调制好后可根据个人喜好加入冰块，肠胃不好的可以不用加，放入冰箱即可随时享用……
椒盐平蘑
这种人工蘑菇一直比较受欢迎 炒蘑菇相信大家都很熟悉啦。那这种干炸的做法虽然有一些麻烦但是很香哦 有时间的时候大家都可以试一下 换个口味也不错。
用料：
2个鸡蛋 
50G左右玉米淀粉 
30G左右 面粉
若干平蘑
做法：
首先蘑菇撕条 不要太小那样一炸就没了 然后清洗干净 过热水一分钟左右捞出 挤干水分 待用 
两个鸡蛋打成蛋液 加入玉米淀粉和面粉一起混合搅拌 一定不要搅拌到很细腻 然后看看互的形态 太稀可以继续加一些玉米淀粉 糊的黏稠度到提起筷子调的不那么快就行 但是也不要太粘
把挤好的蘑菇放在鸡蛋糊里 均匀搅拌 让每一个都上浆 此时烧油 7分热。 下蘑菇炸 下锅后马上分开 它们 以防粘连的太多。接着变色捞出 重复此步骤。这一步两点很重要1油温不要特别热 变色捞出 炸太久口感不好 会很焦 没有外酥里嫩的感觉。2 重复几次后 鸡蛋糊里面淀粉和面粉变得很稀 这时候需要再加一些玉米淀粉 保持粘稠度 不然炸出来的蘑菇基本就没有糊里不好吃。
全部炸好后。可以换一锅油 高温 下第一遍炸好的蘑菇 复炸 变成深金黄捞出。时间也不要太久 太久焦了口感不好 太干 看到变深色就可以捞出。
撒上椒盐 就可以吃了 很香 外酥里嫩。最后成品大家可以看见有几片没有糊的蘑菇 就是中间糊变稀 淀粉几乎没了我没及时加 就会这样 所以中间一定要及时调整淀粉浓度。切记。
清蒸金蒜鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
3粒独头蒜
10克生抽
10克蚝油
30克油
80克龙口粉丝
3个辣椒
做法：
蒜头和辣椒放入主锅，3种速度5打磨
倒入油3分钟/Ⅴ/小勺爆香，最后1分钟倒入蚝油和生抽
粉丝先泡水倒入蒜蓉酱搅拌均匀
搅拌好的粉丝装入盘然后上面放上鲍鱼，蒜蓉酱淋在鲍鱼上，放在蒸格上，主锅倒入500克水，设置18分钟/V/速度1烹煮
为了不浪费蒸气下面也可以放一盘其它的(蒸蛋、蒸虾、蒸螃蟹)
时间到撒上葱花享用，不怕油腻可以热油淋上去。
口口入魂香菇酱
1.肉末：肉末在选择时最好不要带肥肉，因为动物油冷却会凝结。
肉末的选择可以选猪肉，牛肉，螺肉，鸡肉（大块）。
2.嫩肉水：一汤勺生粉，一汤勺水，一汤勺生抽少许胡椒粉，不喜欢胡椒可不加。
3.泡发香菇，开水泡发2小时。

香菇酱的美味在于，浓厚的香菇味，在熬制过程中加入了不同的肉香，下饭可口。
用料：
一根根大葱
适量姜、蒜、小米辣
200克肉
200克香菇
1汤勺耗油
1汤勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖，盐
适量胡椒粉，生粉
做法：
将提前泡发的香菇用清水冲洗1~2遍，改刀成末儿，控干水分。
将大葱、姜、蒜、小米椒切成如图所示的小末儿，备用
鸡肉切成比较大块一点的样子，与嫩肉水调和搅拌均匀。
如果是其他的肉类，建议切得更细更碎。
下锅热油依次放入蒜末、葱白末大火翻炒30秒，再加入小米辣、姜末在中火翻炒30秒之后，下葱绿翻炒30秒，油下到可以没过食材（香菇末儿，肉末儿）为准。

锅中的食材翻炒一段时间以后，下入肉末，继续翻炒，直到肉末儿看起来像脱水状态。
将香菇下入锅中，下锅以后如果油不够继续加油，加到没过香菇。

待香菇开始缩水，依次加入蚝油一汤勺，生抽一汤勺，老抽一小勺，糖一小勺，盐一小勺搅拌均匀，小火熬制8~10分钟，勿收汁。

装瓶，待冷却后封好放入冰箱，吃的时候拿出来，可保鲜5~7天。
水汆丸子 猪肉丸子 冬瓜丸子汤 超级好吃！！
用料：
1只蛋清
400g猪肉馅
一片冬瓜
一块土豆
大量葱姜蒜
生抽
盐
香油
做法：
肉馅剁烂，加入姜末，葱末，蛋清一只，盐，生抽少许，按一个方向搅拌至粘稠状
土豆切丁，冬瓜切片（尽量薄），放入沸水中，加盐煮至冬瓜透明土豆软面
葱姜蒜用油爆香，加水，将煮好的冬瓜和土豆放进去。此时就可以下丸子啦，煮好后就可以开饭了！最后记得加点生抽和香油。超级好吃！
干煎带鱼
用料：
带鱼
盐
白胡椒粉
花雕酒
做法：
带鱼洗净后剪成块状
带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）
加入适量白胡椒粉
加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右
腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分
锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可
油爆虾尾
用料：
适量油
适量盐
瓣蒜
片姜
适量葱
适量酒
1罐剁辣椒
做法：
锅入油，放入葱姜蒜
放入虾尾，盐，酒剁辣椒（红 罐装）绿剁椒，OK
红烧牛肉米粉
寒冷的冬日早晨，早餐嗦一碗热气腾腾的米粉，浑身都暖和起来了✌️
用料：
1斤牛腱子
片姜
3根小葱
少量郫县豆瓣酱
500克米线
做法：
前一晚红烧牛腱，多留出一份做早餐的盖码。
切好小葱花。
干米粉前一晚睡觉前泡好，早上清水煮几分钟后用凉水过一遍，口感更筋道，汤汁更清澈。
过完凉水的米线再放到煮牛腱的原汤里煮两分钟，盖上牛肉撒上葱花出锅。
原汁原味的牛肉米线就做好了✌️
香菇酿肉and鹌鹑蛋
用料：
10朵香菇
半斤左右肉沫
10个鹌鹑蛋
适量盐
适量耗油
2个青红辣椒
做法：
香菇脚剪掉，清洗干净

肉沫加盐调味，备用
把肉沫塞进香姑里，然后鹌鹑蛋放肉上面，微波炉8分钟
锅里放一勺耗油，两勺水，盐放一点点，煮开后，淋在蒸好的香菇酿上，撒上青红辣椒沫，可以上菜了
花生巧克力椰丝豆
做完巧克力饼干之后，剩下了一些面团。我灵机一动，就做出了这个混合体。话说我爸说用来做下酒菜还不错。
用料：
巧克力粉
鸡蛋
低筋面粉
椰丝
糖
做法：
首先把低筋面粉过筛，巧克力粉过筛。
然后把鸡蛋液和糖混合，这个糖量就随大家的口味吧。不过我想说的是，纯巧克力粉好苦。糖量自己看着办吧。
接着把低筋面粉和巧克力粉混合，把鸡蛋液倒进去，揉成面团。
把面团放进冰箱大概30分钟吧。主要是为了待会塑性的时候比较好。
把炒香的花生退皮。我自己是把花生一分为四的，因为我想要弄的小一点。
接着在冰箱里面把面团拿出来，抱住花生。搓成小团，沾上椰丝。
放进烤箱中层。150度，烤15分钟。出炉。
莲藕汁
莲藕简单味美含有淀粉较多～
用料：
莲藕一节
做法：
洗干净后去皮
切块放入榨汁机既可
速成之奥利奥咸奶油蛋糕
我还是那个想吃蛋糕的懒蛋！
用料：
1个纯蛋糕
5克蒙古咸奶茶
1克盐
20克白糖
250毫升奶油
40克奥利奥碎
做法：
今天同事姐姐给了咸奶茶，冲了一袋差点没把我齁过去_(:з」∠)_
但是咸味炒米特别香！突发奇想觉得它一定跟奥利奥和奶油配的一脸！
纯蛋糕切块备用。
奶油打到有纹路放奥利奥碎碎、奶茶粉和盐，继续打发。
搞定后装保鲜袋，开始涂饰~

（反正就自己吃，随意涂一下，哈哈哈哈）
开吃！冷藏过的奶油打发的吃起来又软又凉。
吃不完也冷藏，天热了回家来一块简直融化人心ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
牛奶燕麦葡糖干饮品=v=
好喝的饮品。可以当速食早餐。让不喜欢喝纯牛奶的你，也能喜欢。
用料：
脱脂牛奶
葡糖干
白砂糖（可不加）
即冲燕麦
做法：
把脱脂牛奶放入微波炉微半分钟。
再加入燕麦片，葡萄干，白砂糖。完成。
银耳红枣紫薯桂圆羹
突然就想吃，想吃就动手做^_^
用料：
少许红枣
1朵（1-4人份）银耳
少许干桂圆
1小个紫薯
少许白糖（冰糖）
做法：
将银耳泡发，我是早上去上班前放在水里泡的，下班回来大概泡了10个小时左右。（想现做现吃的可以用温水泡1个小时左右，也可泡发）
泡发后将银耳底部较硬的黄色部分用刀剔除。
剔除后如上图的样子。
电饭煲中加入大量的水（煮和焖的过程中水份会流失），将银耳撕成小瓣，放入锅中。
煮的过程中将红薯刨皮切丁，干桂圆去壳，红枣洗净（不定数量、依个人喜好放）。
煮沸腾后，继续焖煮20分钟，后放入紫薯，煮20分钟，再加入红枣和干桂圆。
食材全部放入之后，焖煮30分钟，调保温模式保温10分钟，即可食用。
加入紫薯，显得更剔透，味道也更好，老少皆宜。
法式马卡龙
马卡龙，更确切的音译应该是马卡红，追溯到19世纪的意大利杏仁小圆饼，这枚甜点有很多故（槽）事（点）可以诉说，好像做多少次专题都说（吐）不够。从踏进西点屋看见橱窗里的精致摆盘开始，从高尔夫球场VIP休息室的饭后甜点开始，从女明星自拍照show出来的低调奢华开始......只要是喜欢西点的，几乎没有人会不谈论马卡龙。
二十世纪初期巴黎的烘焙师Ladurée，从三明治得到灵感，将单片薄饼的马卡龙，演变为两片杏仁圆饼夹各种内陷，至今广为流传。除了美腻醉人的外翻裙边之外，还运用果蔬粉或色素制造出绚烂的色彩。所谓“少女的酥胸”，有说是国人意淫出来的名字，也有说是法国人赞美它丝绸般的光泽。
一枚马卡龙，可以让你消磨掉很多时光，反反复复打磨，控制好面糊，控制好温度，不能出现空心，表面要精致光滑，还要有漂亮的外翻裙边......猛然一抬头，才发现时间过得真快，可是当你把做好的马卡龙一个个叠上去时，才发现这样的成就感任何事情都无法比拟。马卡龙无疑是个磨人的小妖精，在一连串的失败过后，依然会让人兴致盎然地埋头研究到底哪里出了问题。对于家庭烘焙来说，法式马卡龙大可以让你在几次试手后达到想要的那种完美，所以，要对自己有信心哦！
用料：
100克白巧克力
15克淡奶油
100克杏仁粉
100克糖粉
80克细砂糖
25克水
36克（拌入)蛋白
38克(打发）蛋白
适量果蔬粉
做法：
巧克力夹心材料：
白巧克力：100克、淡奶油：15克
巧克力夹心制作：
1.白巧克力用刀先切碎
2.切碎的白巧克力放巧克力溶化碗里，隔热水溶化后加入淡奶油
3.一起搅拌均匀搅至发稠了放置冷却备用
马卡龙材料：
杏仁粉：100克、糖粉：100克、细砂糖：80克、水：25克、蛋白：36克（拌入)、蛋白：38克(打发）、果蔬粉：适量
制作：
1.杏仁粉和糖粉一起混合过筛备用
2.将38克蛋白打一半至湿性发泡
3.将80克细砂糖和25克的水一起加热煮成糖浆后快速倒入湿性发泡的蛋白里
4.继续打发蛋白至能拉出直立尖峰的硬性发泡备用
5.将粉类里加入36克的蛋白用硅胶刮刀拌匀
6.再加入一半打发的蛋白用刮刀翻拌的手法翻拌均匀
7.再将剩下的蛋白加入同样翻拌均匀
8.将拌好的糊分成三等份
9.分别加入适量的果蔬粉翻拌均匀
1
将三种颜色的糊都拌好分别装进裱花袋里
11.裱花袋剪个小口，均匀的挤在马卡龙硅胶垫上
12.挤好放置在通风的地方晾干，直到用手轻碰表面感觉不黏手并面糊表面形成一层软壳状
13.放进烤箱，上下火140度烤12分钟左右出炉
14.出炉放置冷却再用
15.马卡龙冷却后取一片马卡龙将巧克力夹心挤在背面
16.再盖上一块夹好即可
完成
..
..
家常版酸菜鱼
鱼类算是我比较钟爱的食材了，各种鱼的各种做法我基本都喜欢吃，每次过年回家的时候时候总有人给我留了好些鱼等我回去做，晚上纠结了半天要不要点外卖，然后还是决定不点了就做了个酸菜鱼，顺便出个教程留给妹子们学学。
用料：
1条黑鱼
一包酸菜
一头蒜
3片姜
适量白胡椒粉
6个干辣椒
2勺淀粉
5根小葱
1勺料酒
一小勺盐
适量花椒
一个鸡蛋清
适量油
做法：
准备一条黑鱼，鱼肉削片鱼骨切断洗干净分别装在容器里，一包酸菜，若干调料。（我的鱼是买的时候人家店主给我削好的）
1.鱼片里面加入1勺盐1个鸡蛋清2大勺淀粉适量的胡椒粉一勺油搅拌均匀腌制20分钟。
2.起锅烧油加入3个干辣椒碎炒香放入切碎的酸菜炒5分钟左右出锅装盘。
3.准备好葱姜蒜。
起锅烧油加入葱姜蒜爆香。
加入鱼骨炒到表面发白。
加入之前炒好的酸菜，翻炒一下加入适量的清水没过酸菜鱼骨，加2勺料酒，一勺生抽，大火煮开之后小火煮20分钟。
捞出酸菜鱼骨放入一个大碗里面底汤留下准备汆鱼片。
把腌制好的鱼片下锅汆一分钟左右鱼片变白之后盛到酸菜鱼骨的大碗里面去。
表面放上大量的蒜末，花椒小葱碎，在剪3个干辣椒碎上去，浇一大勺热油上去就好了。
这是成品，配上一碗米饭，开吃吧。😍
饼干面团
用料：
250克高筋面粉
150克无盐黄油
40克全蛋
60克糖粉
60克奶粉
2克泡打粉
2克盐
2克香草水
做法：
软化黄油搅拌所有材料
颜色可用咖啡酱、可可粉、抹茶粉、红麴粉、芋头香料等
肉酱菇丁捞面
今天的早餐，六月香豆瓣酱好好吃
用料：
豆瓣酱
五花肉丁
杏鲍菇丁
做法：
1、面放入沸水中煮熟捞起过凉开水备用。2、五花肉，杏鲍菇切丁。热锅，放入五花肉丁翻炒至出油加入菇丁翻炒。加入豆瓣酱继续翻炒，最后加入面捞两下，装盘搞定
“一杯热可可”
“来一杯热可可！”
“好嘞！”
“你这是什么！”
“加了棉花糖的热可可呀！”
“………”
用料：
1片花形厚饼干
1大1小两颗棉花糖
1只拐杖糖
1支（或自行融化装裱花袋）巧克力笔
若干装饰糖
做法：
把拐杖糖掰断，只留下弯曲的部分
棉花糖在平底锅上稍微加热，将边缘烤化略微外翻成杯沿的形状。（这一步可以省略）
用融化的巧克力固定住饼干和棉花糖
拐杖糖在平底锅上稍微加热，让断面开始融化
立即取出粘在棉花糖侧面
将融化的巧克力挤在棉花糖顶端
撒上剪成碎屑的棉花糖。然后在“杯壁”上粘上装饰糖
饼干还可以用糖霜和糖豆略加装饰一下
单饼
昨天晚上 老公去超市 看到有卖单饼的 买了一个尝尝说不好吃  今天晚上他下班晚 我试着第一次做 给他吃 有待改进 第一次做单饼 婆婆做的好吃今天没做
用料：
250克中筋面粉
2克盐
3个土豆
3根葱
1个辣椒
3根香菜
两勺酱
做法：
面粉中加入盐 和开水 分两半 ，其中一半放入开水搅拌。剩下一半放凉水活成团。 盖上锅盖 这个面不用醒 可以直接操作  面团不要太软粘手那种 那种一烙饼就碎了 不成形
土豆切丝备用
我用的工具 能懒则懒 放凉水过一下水 炒的话不粘 我喜欢黏的 所以我没过水
起锅烧油 放入葱蒜爆香 十三香 下土豆丝 放入少许酱油 醋 翻炒 出锅前放盐鸡精 翻炒几下即可
你可以卷牛肉 鸡肉 烧烤的肉啥都行。我们喜欢简单点的家常的
面饼分8个剂子。按扁
饼上放油 另外一个也放 然后油对油放一起叠加。按压。（忽略我桌面哈）
桌面放白面。撒均匀把面饼上面也撒点面粉 用擀面杖擀成圆形 我这啥形状都有了
小火 放入少许油 薄薄一层 均匀在锅内。放入饼 别急着翻面。看着火候 改成大火 定型 再翻面 烙另外一边
出锅 卷上爱吃的蔬菜 肉 就可以啦。我们喜欢吃土豆丝 鸡蛋酱 大葱 香菜 红辣椒也行 青辣椒也行。（有些人喜欢炒豆芽放的 都可以。有些喜欢卷鸡肉条 牛肉条 随意 你想咋好吃咋吃
小美 蒜蓉花甲
适合重庆人的味蕾，爆炒又没有油烟，好味又没味精，有小美就能办到！
用料：
600g大花甲
第一次爆香食材
60g大蒜
15g泡椒
10g泡姜
5支小米辣
100g玉米油
20g红油豆瓣
第二次添调料
15g蚝油
10g生抽
10g料酒
1-2g醋（少许）
1-2g白砂糖
第三次调料
2根小葱切段
做法：
小美5分钟/50度/速度5，花甲放网兜，水淹没花甲，给花甲洗澡！然后主锅倒1000g水（可淹没花甲）插入蝴蝶棒，倒入花甲，料酒10g，老姜10g，15分钟/100度/反转小勺，焯水！也可以直接放小锅里焯水！
将大蒜60g，泡姜10g，泡椒10g，小米辣5支放入主锅，5秒/速度5，打磨
倒入100g玉米油，20g红油豆瓣，10分钟/V档/速度1，爆香！
加入蝴蝶棒和焯过水的花甲及第二次需要添加的调料，6分钟/V档/反转小勺！
最后1分钟从小孔加入小葱段！
起锅，趁热享用！可以将锅底的调料和花甲再混合一下，味道更好！
鲜虾披萨（含饼坯做法）
吃货的内心，住着一个厨子。
我这个是9寸披萨的配方量，学了你一定会爱上的。
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
10克玉米油
10克细沙塘
根据面粉的吸湿量约110克水
半个水果青椒
半个水果红椒
适量西兰花
适量玉米粒
6-10只鲜虾
一丁点五香粉
一丁点盐
一丁点腌虾时用料酒
做法：
把面粉，干酵母，糖，玉米油盐，水搅拌均匀揉成起筋膜的I光滑面团静置发酵两倍大。
等待面粉发酵的过程中将西兰花洗净切小朵焯水，玉米粒洗净焯水，青椒红椒，切成小块，鲜虾去头去尾抽净虾线用料酒，盐，五香粉抓匀。
拿出己发酵好的面团，揉匀擀扁排气整形比披萨盘稍大一点。
披萨盘底刷油。
把擀好的饼皮放入披萨盘，用牙签在上面戳许多不规则小孔。别怕饼皮痛，只管乱戳。
然后在饼皮面上刷一层番茄酱。（我这个是自制的番茄酱以后有机会再和大家分享番茄酱的制作方法）
刷好番茄酱，撒一层马苏里拉奶酪，然后放上红椒青椒玉米粒西兰花。
放上鲜虾，最后在面上再撒一层马苏里拉奶酪。
放入预热好的烤箱，200度20分钟。烘烤时间要结合烤箱大小。我用的长帝烤箱42寸。
成品图.吃了这次饼坯都是新鲜的披萨，你一定会爱上它。
这个是十岁女儿按我配方做的。她用的是厄瓜多尔的小白虾比上一图我用的虾小。
燕窩蛋撻
今天泡發的燕窩太大，唯有把多餘的拿出來重新做一份甜品。於是…燕窩蛋撻就誕生啦…蛋黃的嫩滑加上燕窩的絲滑，二合為一，真的好好吃。
用料：
1只蛋黃
50g淡奶油
42g牛奶
4g低粉
15g糖粉
4個撻皮
做法：
淡奶油，牛奶，過篩低粉，糖粉一起放入小鍋小火加熱。邊加熱邊攪拌。鍋邊冒泡即可熄火，略放涼。
蛋黃打散，加入步驟1。奶液必須在60℃以下才能加入蛋黃，不然蛋黃會熟了的哦。
撻皮倒入奶液，將燕窩放入蛋撻裡。奶液註七分或者八分満即可。烤箱預熱210℃。中層15分鐘就ok喇。
超鲜甜的花胶鸡汤
一个学做粤菜的北京人，第一次尝试煲花胶鸡汤，超级成功😋
用料：
半只鸡
3个花胶
20粒左右瑶柱
5片响螺片
1片姜
1段葱
20克虫草花
做法：
花㬵提前泡发。鸡焯水捞出去皮，我用了半只鸡架和四个鸡腿。忘记拍照片了……
瑶柱、响螺片洗净泡纯净水。虫草花洗净。
把除了花胶外所有的材料放进煲汤锅里，泡瑶柱的水也一起倒入锅中，加足够的水，煲汤过程中不可以再加水。
大火烧开转文火煲两小时，加入泡发的花胶再煲半小时。加入花胶的时候把葱捞出来扔掉。
汤煲好了，不需要加盐直接喝，因为有瑶柱响螺，是鲜甜的口感。
中午剩下一点点鸡汤，晚上做了瑶柱鸡汤泡饭。一锅汤一滴都没有浪费，全吃掉了🤗
苦瓜酿
先将猪肉剁碎，放入少许的盐，香精，生粉，搅拌均匀
用料：
少许香精
一斤猪肉
1个苦瓜
少许盐
20克生粉
2-3根葱
做法：
将搅拌好的肉酿进苦瓜
苦瓜切成一小段，去心。
放入锅内，隔水蒸
重芝士蛋糕
奶油奶酪有点咸还有点酸的口感，加上糖，还有奶香十足的饼干底，
用料：
250g奶油奶酪
100g牛奶
50g糖
30g面粉
30g黄油
2包消化饼干
2滴香草精
2个鸡蛋
做法：
将消化饼干敲碎
加入软化的黄油然后搅拌均匀后铺平放入冰箱
奶油奶酪软化搅拌打发
打发的奶油奶酪里加入两个蛋继续打发
奶油奶酪加蛋打发后的蛋糕糊里继续加入牛奶和香草精搅拌
最后筛如糖和面粉搅拌均匀
蛋糕糊倒入刚才放入冰箱的饼干底上，入烤箱，上下160°烤40分钟
时间到后，拿出来在离桌子5CM的高度自由落体两次
等凉脱模，就可以切来呲啦~~放在冰箱里冰一下会更好呲哦~
五香焖鹅
这段时间宅在家太无聊了，整天研究吃的，鸡鸭鹅轮番上阵。这个五香焖鹅也是道硬菜，基本也是光盘收场。
用料：
半只鹅
三勺料酒
一把葱
十片姜
三瓣蒜
一丢丢盐
一勺糖
小半碗酱油
两勺蚝油
两勺五香粉
做法：
鹅半只，砍成块待用
加入没过鹅的水，料酒，几片姜焯水一遍
撇去浮沫，洗净待用
热锅冷油，下姜片和蒜爆香，下鹅翻炒片刻，加入一丁点盐，一勺白糖，小半碗酱油。此时已经很香了。移至砂锅，加入两碗热水，这里的水是到鹅的一半。
大火烧开转小火
水收到还剩一半的时候加入蚝油和五香粉，搅拌均匀，再焖至收汁，不要收太干。
来块鹅掌，香到没朋友
再来一块
清蒸金昌鱼
用料：
金昌鱼
姜、葱、香菜
盐、料酒、蒸鱼豉油
做法：
金昌鱼洗净，在身上每面划三道
用盐在鱼身上抹匀倒入料酒，在鱼上和鱼肚中放入姜丝和葱段，腌制
如蒸锅蒸10分钟
将蒸好的鱼的多余的汤汁倒掉
淋入蒸鱼豉油，放上香菜段
烧少许热油淋在蒸好的鱼上（会有兹兹声哦～）
日式风味卷心菜炒肥牛
用料：
1个包菜
300克肥牛
一小勺糖
两勺日本烧肉汁（甘口）
两瓣蒜
做法：
肥牛解冻后，加入烧肉汁腌半小时。
卷心菜洗净，手撕或者切成适量大小的片片
起油锅，加入蒜片炒香后，再倒入腌好的牛肉炒至变色

再倒入卷心菜一起炒，可以根据个人口味适当加些糖和鸡精
卷心菜变软后就可以出锅啦（¯﹃¯）
香辣牛蛙
牛蛙是我超级爱的菜了，对于爱吃的人来说，这道菜不可错过哦。
用料：
2只牛蛙
20粒青花椒
5片姜
1/2个洋葱
2勺生抽
10克白糖
1/2根大葱
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
300克啤酒/黄酒
4个小米辣
做法：
配料：青花椒，郫县豆瓣，洋葱，大葱，姜，小米辣。
牛蛙切段，用葱姜料酒腌制十分钟。
锅内放入比平时炒菜量多一点的油，油热之后下牛蛙，煎炸三分钟左右捞出。这一步也可以略过，腌制好之后直接炒也没问题。
炸好的牛蛙如图。
重新起锅，热锅冷油，下葱姜，花椒粒和洋葱，翻炒出香味。
下郫县豆瓣和一勺糖，再次炒出香味。
加入牛蛙翻炒。
下小米辣，老抽，生抽，啤酒或者黄酒，再次翻炒均匀，中火煮至汤汁收干即可。如果能买到新鲜紫苏的话，在出锅前可以加入紫苏翻炒，味道会更好哦，可惜我今天没买到。
出锅撒上香菜即可。
尝试在出锅前加入了黄瓜，也还蛮好的哦。
肥而不腻的红烧肉
我是个四川的女孩子，以前我父母给我做红烧肉都是放豆瓣酱，口味有点辣的，后来到了上海工作，认识了很多上海的朋友，我就会烧烧饭跟她们一起吃，她们一致表示我烧的红烧肉没有上海的好吃，于是我就讨教了一下我朋友的妈妈才得到了这个方子，非常简单，就是费点时间，吃了之后再没有做过以前的了……味道真心很赞
用料：
500g猪五花肉
根据自己的口味适量  冰糖
两大勺生抽
两大勺老抽
几片生姜
一瓶黄酒
800g水
可多可少鹌鹑蛋
做法：
先把五花肉切成方形块放水里煮一下，目的去血水，煮到颜色变白就可以盛出来
锅洗净，热锅，把刚刚盛出的肉放进去炒至微黄，放生抽和老抽
放进去炒一会，颜色均匀后，放黄酒没过肉再放生姜和冰糖，盖上锅盖焖上半小时，锅里快干时再放一大碗水进去没过肉再焖半小时，这时可以将剥好的蛋放进去一起焖了，快好时尝尝味道，根据自己口味觉得淡可再放点盐，我是正合适的
炸萝卜丸子
用料：
400克萝卜
1个鸡蛋
一根葱
适量面粉
1/2小勺盐
做法：
萝卜洗净用刨刀刨成细丝。
再将细丝用刀细细剁碎，撒上少量的盐腌制几分钟，并挤出多余的水分。
将控水后的萝卜碎和葱花倒入干净的容器。
打入一个鸡蛋。
倒入适量面粉。
调入盐，搅拌成非常粘稠的面糊。
多功能锅内倒入适量的油，设置温度200度，暂定时间16分钟。
待油温热至6成热，一手抓起适量面糊握成拳，从大拇指和食指圈起的中间挤出丸子状。
用勺子将丸子挖起放入油锅中。
依次做完剩余的面糊，放入油锅中。
丸子全部入锅后，将温度设置降低至120度。
待萝卜丸子炸成表面金黄色，捞出。
沥油装盘即可。
萝卜丝虾饼
用料：
1根萝卜
2只鸡蛋
随意，喜欢就多放点虾仁
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生抽
随意，喜欢就多放点葱花
做法：
萝卜擦丝，加少许盐，抓匀放至2分钟，把多余的水挤掉，呈半干状态
虾仁切块，葱姜切末，全部放入萝卜丝里，打上两个鸡蛋，放入面粉、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀，呈半流动状态即可
锅内开小火热油，挖一勺面糊放入锅里煎至两面金黄即可
快手螺蛳粉——宿舍健康日食记
只能一个人的时候才能吃（笑）
用料：
一包螺蛳粉
适量海带
做法：
海带用热水泡发 备用
粉冷水下锅 煮8分钟左右 煮到粉还稍微有一点点硬 
捞出备用
重新加半锅水 放入煮好的粉 加入自带的汤包 酸笋 酸豆角 木耳等 这里我自己加了泡好的海带
煮到粉比较软了 也入味了就可以出锅了 出锅后撒上最后的腐竹
开始吃吧！
这是我买的螺蛳粉里的所有料包
剁椒鸭血
用料：
1盒鸭血
2瓣蒜
3片姜
1小把香菜
2勺四川手工剁椒
料酒
盐
做法：
准备材料。鸭血洗净切长条。蒜姜切沫。香菜切碎。备好辣椒酱。
大火热锅，倒入食用油烧热加入蒜姜沫和两勺剁椒。翻炒均匀。
调味料炒出香味改中大火下鸭血翻炒。加一勺料酒。动作尽量轻，不然会把鸭血炒得太碎。如果喜欢老一些的可以翻炒久一点。将出锅前尝味适当加盐。
关火后趁热撒入香菜沫翻几下，就可以装盘了。
蚝油生菜
用料：
生菜
蒜末
一个干辣椒
#油
#蚝油
#白砂糖
#鸡精
#生粉
#盐
做法：
烧开一锅水，放入少许盐和油（使生菜翠绿好看），后放生菜焯水后装盘 沥水。
蒜剁碎，干辣椒切小细丝。
调碗汁儿（蚝油，白砂糖，鸡精，生粉，清水调匀。菜很多的话可以再放一点点盐）
起油锅，小火，爆香蒜末和辣椒丝。
倒入碗汁儿，炒到有点粘稠即可。
将汁儿淋在生菜上即可。
烤苹果燕麦
想做一道低油减肥产品，所以做成了烤苹果燕麦😃
用料：
半个切片苹果
60克燕麦
1只鸡蛋
180ml牛奶
适量核桃
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量椰蓉
做法：
将鸡蛋和奶一起调匀备用
将1/2燕麦放到能够进烤箱的容器底部，倒入鸡蛋牛奶液，铺上苹果或者香蕉，然后将剩下的1/2燕麦铺上。
在燕麦上层放核桃，蔓越莓，和葡萄干适量，最后撒一层椰蓉，放几片苹果
放入烤箱180度20分钟，香喷喷的烤燕麦就粗来啦！
这是入烤箱之前照片
这是出烤箱的照片，步骤图忘记拍了，下次补上😃
自发绿豆芽
小时候很喜欢吃绿豆芽，可是妈妈总不让吃。妈妈总说外面买的豆芽放了药水才能长得那么粗壮…
用料：
克绿豆芽
水
做法：

用一小碗干绿豆，倒进1个无油的碗或者盆，烧一壶开水，直接浇在绿豆上，水大概没过绿豆即可，再加冷水，水温大概调到37度，盖上盖子(一定要不透光的盖子，或者黑色袋子也行)，浸泡一晚

第二天早上，倒掉水，再过几遍清水，倒掉水，盖布或者盖盖子，一定不能透光
接下来每天早，中，晚各浇一次水(我是早晚用水龙头冲水)，我大概发了四天，就可以吃了。
我没有在绿豆上面盖个重物，所以豆芽好细
每天打开盖子看见暴长的豆芽满满都是惊喜
第三天早上
第四天
豆芽发好啦～
青柠百香果蜂蜜水
酸酸甜甜的，很好喝，⚠️注意⚠️热的时候没有冷藏后口感更佳！
用料：
1个百香果
3勺蜂蜜
1个青柠
做法：
百香果从中间切开，捞出果肉，籽也是可以吃的哦
青柠也是中间切开，籽要去掉，不然会苦
玻璃杯中放入刚刚的百香果之后挤入柠檬汁，再把青柠扔进去，如果怕酸就不用挤汁，直接放进去泡就好了！因为会酸，所以蜂蜜稍微一些，差不多三勺，看个人口味调节吧，别一次太多，慢慢加！
凉拌黑木耳
用料：
1-2勺香醋
黑木耳
3瓣大蒜
1/3勺辣椒面或辣椒
1/3勺香油
1勺生抽
1/2勺老抽
1/3勺花椒油
10粒花椒
做法：
1、将黑木耳用凉水泡发
准备食材3瓣大蒜 少许花椒 少许辣椒面或辣椒
3、在锅中加入凉水，将发泡的黑木耳放入锅中煮沸
4、大蒜捣碎
5、将炒好水的黑木耳捞出，放入碗中，放大蒜、辣椒面、少许生抽、老抽、香油、花椒油、陈醋，锅中烧热油，把花椒放进去，烧热倒入碗中
6、将佐料拌匀（再放些葱花和姜丝更好）
传统肉松—面包机版
2018.10.14记录【原创】转出注明出处💓

好像好久没做肉松了，昨晚做了一小时多就是为了早餐给女儿加菜，然后发了圈好多小伙伴在问方子，每天在群里都看他们肉松怎么失败怎么失败我也心疼他们的食材，他们要么做出来是丝条、要么做出来是颗粒、要么做的就是粉末😓今天我抽空把自己经常做的方法整理了出来，都是最传统的食材最传统的方法，我想说它不是方子，但这就是我小时候一放学经常去姑婆家吃饭配的肉松，那时候经常用玻璃罐储存放在碗柜里收着，以前做肉松都是用材火灶大炒锅不停的翻炒不停的按压；现在时代在改变用机器很方便省时省力！这个肉松适合配粥、小孩零食。
准备工具:电磁炉、顺达304不锈钢高压锅20cm/22cm都可以、煤气灶、炒锅（炒菜的锅）、锅铲、一双筷子、面包机（东菱T06a）我2016年买的195元，现在230元左右。

这个肉松方子是独家秘制的，只是太多人说肉松还要加油加糖的；所以，我不得不分享给大家最传统的肉松方子方法，我老妈经常做的材料就这些；我问我老妈？为什么要加蒜头，她说这样肉松比较香。
用料：
1000克大里脊肉或后腿尖
适量水
适量生抽
适量老抽
适量盐
6—8瓣蒜头
做法：
这就是我经常买做肉松的大里脊肉
猪腿肉我是买这种的（后腿尖就是后腿肉），这种做出来肉松非常好料，能买到这种猪腿肉是最好的，买不到就买里脊肉
我买的是后腿肉，左边那点筋没关系不用去除，把这面还有另外一面的肥肉切掉就好，一点点的肥肉没事

看到这，也许你会问，怎么和视频2的肉不同，因为一个是第一次买，一个是第二次买
肉都是新鲜的，不需要焯水啊！不然就不是原汁原味了，高压锅压好后用筷子把大的血块夹掉就好，一点点的没事，不影响肉松口感哈
肉切大概这么大小，切好放入高压锅里，加入调料
蒜头这样一拍就好了不用太碎，一会儿高压锅压熟再经过面包机搅拌就看不见蒜头

蒜头用量根据自己爱好去放，多少放点会比较香
蒜头拍破放入高压锅再把生抽、老抽、盐加入高压锅，最后加水盖上盖把高压锅放到电磁炉火力2000，上汽后火力调1200大约压13分钟（时间根据肉块大小决定），压好后等待自然放汽再打开盖用筷子夹一块试试肉煮烂了没，没有烂就再放回电磁炉重新压，上汽后再压2分钟
高压锅上汽之后，整个房间都是蒜香味
压好放气后不要马上炒，先在高压锅里浸泡入味一下，浸泡两个小时
煤气灶开中大火把压好的肉连汤汁全部倒入炒锅里
如视频所示把肉压碎或者如视频所示把肉弄碎
肉压好后转中小火慢慢煮，让肉全部吸收到汤汁
咕噜～煮的时候也要翻一下，为了全部的肉都能吸收到汤汁
汤汁全部吸收后煤气灶转小火，用锅铲把肉里的汤汁压出来，如视频所示
这是用锅铲压好的状态，一点汤汁也没有，一点黏锅没关系，等会用热水浸泡一下就很好洗了
肉炒好装入面包机桶内，肉炒到这样成品出来口感也会比较干燥蓬松不会湿湿的
把炒锅炒好的肉倒入面包机桶内，设置“烘烤”功能，烘烤20-30分钟，在烘烤过程操作5分就用筷子搅拌一下从底起搅拌，否则干湿不均匀，有些会焦，这样做出来的成品就不会有湿湿的口感

这个步骤是为了成品的蓬松度
面包机桶盖上锡纸，盖锡纸是为了搅拌过程中肉跑出来掉在加热管上烧焦很臭
锡纸宽度25厘米就可以了，我的是东菱面包机，锡纸具体大小根据自己的面包机桶决定，锡纸包桶的时候靠身体这边留短一点，一会要搅拌好掀开，放的时候也要锡纸短的靠身体放
然后按面包机肉松功能（时间出厂就设置好的1小时10分钟），启动面包机，不要一放就不管它了哈！

面包机前10分钟一直在搅拌，搅拌后10分钟后自行加热，在这10分钟内也是5分钟人工搅拌一次，抄底搅拌

注:人工搅拌时面包机必须暂停，搅拌好再启动
搅拌10分钟后开始加热，加热20分钟
加热到面包机时间40分钟，也就是说加热时间有20分钟面包机没有搅拌就一直加热，在这20分钟内也是一样5分钟人工搅拌一次，抄底搅拌

注:人工搅拌时面包机必须暂停，搅拌好再启动
这是加热好剩余的时间40分钟，40分钟后肉松就完成，在这40分钟内是一边自行加热一边自行搅拌的，掀开锡纸时要注意热气不要烫到手了，同样人工5分钟搅拌一次为了成品松绒

注:搅拌叶片跟桶壁之间最爱卡肉，一定要把搅拌叶片的肉搅拌开，不然也会成一坨坨，人工搅拌时面包机必须暂停，搅拌好再启动
5分钟左右必须用筷子搅拌一次，反正我时不时就搅拌一次，用筷子从底搅拌起抖一抖，成品出来就不会一坨坨，如视频所示
【成品图1】肉松做好后倒出来，有小结块的话就用筷子搓搓
【成品图2】
【成品图3】肉松做好就要立即倒出来完全冷却，然后塑料罐密封保存，一个礼拜内吃的可以放冰箱冷藏

其余的放速冻，要吃的时候再拿出来在平底锅或者微波炉加热一下就好。

有做出来的小伙伴记得交作业哟！然后再找我要精准的方子量
很多人问我？自己做的肉松保质期是多久？其实这也不好说，成品的干、湿程度决定肉松的保质期，因为我成品比较干，冰箱冷藏可以放一个多月，先用保鲜袋装着再用密封性好的塑料罐装起来，以免放冰箱串味
非常很适合小孩配粥吃、做面包、做馅料不二之选😋

用最普遍的材料，做最独特的肉松，除了肉其他精准克数请@我

用最普遍的材料，做最独特的肉松，除了肉其他精准克数请@我

用最普遍的材料，做最独特的肉松，除了肉其他精准克数请@我
【快手又简单】香煎鳕鱼
周末愉快
用料：
克胡椒粉
克盐
勺橄榄油
勺黑胡椒
块鳕鱼
做法：
锅里下油，油热后放入鳕鱼块，小火慢慢煎
鳕鱼很容易熟，煎几分钟后翻另外一面
准备煎熟的时候，慢慢撒入盐和胡椒粉。快手菜成功，出锅！
【曼食慢语】葱姜炒龙虾
龙虾不论在全世界哪个地方，都是豪华大餐的代名词，任何场合只要一端出龙虾来，都能震住在场的食客，多年前传说中的n大傻，必定有一傻是请客点龙虾。其实呢，在我看来龙虾跟其他的昂贵食材例如燕窝鱼翅比起来，是有本质不同的。龙虾的珍贵之处绝不仅仅在于价钱的昂贵，而在于它独特的口感和味道。龙虾是唯一让我真正体会到‘弹牙’口感的海鲜，那种饱满扎实而又爽利的肉质绝对是难以匹敌的，同时龙虾的鲜味也是一种非常饱和并且层次丰富的味道。不同于一般海虾的鲜甜，龙虾的味道更有一种‘厚重’的感觉，做龙虾时一定不能加味精鸡精之类的添加剂，否则绝对是画蛇添足。
用料：
一只中等个头龙虾
一小把葱
一块姜
一小捆粉丝
一大勺料酒
适量淀粉
适量盐
少量糖
做法：
龙虾去掉头部的前1/3，剩下的部分斩大块，虾钳拍裂
锅内烧水，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸
至龙虾壳变色后捞起滤油
葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜
放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味，下水淀粉勾芡
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可
啤酒卤蛋
第一次在下厨房发菜谱 先来个啤酒卤蛋 早餐配着吃 面里放一颗 随你怎么吃 一次可以做十个 吃两天 很方便
用料：
10个鸡蛋
330ml啤酒
10ml生抽
10ml老抽
5克盐
20克糖
做法：
鸡蛋洗净 冷水下锅 大火煮开后三分钟关火 再焖五分钟 出锅过冷水 剥掉外壳
用刀在鸡蛋上竖着划个四五刀 间隔均匀点 别太用力
将鸡蛋 啤酒 生抽 老抽 糖 盐一起放入锅里大火烧开 煮的时候不要盖盖子 以免溢锅 经常翻动一下鸡蛋使其着色均匀 汤汁剩大概没过鸡蛋三分之一时转小火收汁即可一直大火最后控制不好会糊锅 …
薯片
用料：
适量土豆
适量油 
适量孜然粉
适量辣椒粉
5克盐
2克味精
做法：
土豆洗净切薄片（这步忘记拍了），洗掉淀粉，水烧开加盐把土豆烫30秒，过凉水，控干水分（厨房纸擦一擦）
油温5成热下土豆（筷子周围有小泡就行）
炸到这个程度就关火，控油
加入辣椒➕孜然➕味精➕盐翻拌均匀
好透啦，馋哭隔壁小孩，开吃
抹茶旋风芝士蛋糕
看似复杂，其实很简单，不用烤，把各种材料混合在一起。就能让你品尝到抹茶的清香，芝士的丝滑，还有饼底的酥香味……
用料：
饼底
120消化饼
50克黄油
馅料
100克白巧克力
250克奶油奶酪
30克细砂糖
200克奶油
8克鱼胶粉
50克水
5克抹茶粉
15克水
做法：
黄油隔水融化。
加入打碎消化饼拌匀。
倒进模具里压紧，放入冰箱冷藏备用。
巧克力隔水融化后加入糖，搅至糖融化，放凉备用。
抹茶粉加水调匀
鱼胶粉加入水泡软。
奶酪打至顺滑分3次加入奶油。
每次加入奶油都得打匀再加下一次，
最后加入白巧克力和加热过的鱼胶水打匀。
取一些奶酪糊和抹茶糊调成稀糊状，
其他奶酪糊倒入饼底上，抹平。
再倒入抹茶糊，用竹签画出你想要的花纹，入冰箱冷藏3-5小时。
取出芝士脱模，切块。可以吃了，也可以出售了👏
自酿苹果酒
今年苹果大丰收，苹果满大街叫卖，就是便宜，买来一些做了苹果酒，不但营养丰富好喝，美容养颜更是不在话下，不过好酒莫贪杯微醺胜买醉哦
用料：
1斤白砂糖
10斤苹果
2克安琪果酒酵母SY
1个柠檬
做法：
苹果用温水加盐浸泡20分钟，洗净后晾干水分
去苹果核后切成小块，主要是为了破碎
破碎后的样子
10斤苹果放1斤白砂糖，2克酵母用温水融化后和白糖一起搅拌至破碎好的苹果里，要搅拌均匀并把切成薄片的柠檬片也放入，加入柠檬片第一是为了调味，第二是为了增加VC，减少氧化，也可以加入一些VC片粉末。
搅拌均匀入瓶，瓶要干净不能有水有油
我做了10斤苹果的，一个瓶子装不下，分装两个瓶子
很快就会出现汁液并进入发酵状态
这个是大瓶的状态
保持20-25度之间，瓶子不要密封，需要留排气孔，否则发酵时产生的气体排不出去容易爆瓶
静静等待发酵吧，这是发酵4天的样子，色泽金黄已经有酒香了，有很多气泡，注意每天用干净无水无油的器具搅拌一下
发酵一周以后气泡逐渐减少，因温度原因时间须自行掌握一下哈，当不在产生气泡时说明第一次发酵完毕，这时用过滤网把果渣过滤出，酒液装瓶后第二次发酵，当颜色透亮，不在浑浊，没有气泡就是成品的苹果酒啦，密封低温保存
发酵完成后酒液呈琥珀色，淡淡的苹果酒香味，密封冷藏保存
红醋栗罂粟籽蛋糕
无耻地搬菜谱。。原链接 http://www.cannellevanille.com/seasons/summer/red-currant-and-poppy-seed-cakes-arroz-con-leche-cupcakes-summer-galettes-and-a-week-with-the-chickenpox/

对红醋栗和罂粟籽并非狂热，但这些都是可以替换的。以前做的PH的配方不是非常喜欢，先记录一下这个配方

第一次翻译。。很多术语不会说啊照葫芦画瓢用别人菜谱里的说法吧哈哈。。若有质疑可以看原链接的英文菜谱
用料：
170g，室温黄油
250g糖
1 tsb香草精
1只柠檬皮屑
2个蛋
180g酪奶（buttermilk）
180g面粉
4g小苏打
3g盐
7g罂粟籽
100g新鲜醋栗
做法：
将糖加入黄油中，拌匀至溶解顺滑
鸡蛋分次加入，混合均匀
加入面粉，盐，泡打粉并混合均匀。烤磅蛋糕的经验是：面粉用低筋粉，不可过度搅拌避免起筋。这个菜谱没有明说，各位依照经验吧
加入酪奶并拌匀
加入罂粟籽拌匀。加入红醋栗拌匀（这里的动词用的是翻拌，同拌戚风、海绵蛋糕的那种手法，避免消泡的，只是在这里似乎没有泡，应该是防止红醋栗被搅碎吧，看各位喜好了）
177度（250F）烤25-30分钟
温州游子的三种九层糕吃法
九层糕可能算不上温州最好吃的食物，但是却是一种家乡味太浓的食物，想家的时候特别想吃上一碗。
从小吃的是泰顺九层糕，是放盐、比较耐嚼的那派，一般煎着吃更多些。离家太远，淘宝只能买到苍南工厂里包装好的九层糕，是甜味的，比较软也比较黏，更适合空口吃，不过总算能一解思乡之情。
以下单人份量，一个人住，所以也一切求简，吃一份家乡味罢了。
用料：
150g（1/3包）九层糕
15克肉沫
2朵香菇干
几根黄花菜干
1小把虾皮
一点点香葱
1勺酱油
1勺醋
一点点盐
随意倒点料酒
一点点葱
做法：
赞美苍南人，淘宝有不少苍南的小吃店，可以买到家乡味。这个一包450g，不开封保质期60天，我吃得少，差不多吃三顿，开封后冷藏放三天吃掉，对在外的游子非常友好。
第一种吃法：直接吃，或是蒸热了吃。
刚开封的时候水份足，比较黏软，要用线切，可以直接吃。
如果在外头晾半天，就可以用刀切了，直接吃比较有嚼劲。如果觉得硬，就蒸热了吃。如果又觉得蒸热了粘牙，先蒸热再放凉吃。
第二种吃法：煎着吃。
我感觉最好吃又方便的方法。
因为我减肥，所以只放了一点点油，小火慢慢煎到起脆皮就可以。多放油脆皮就会把整片九层糕包住啦，和在家吃的一样！
第三种吃法：烧汤吃。
和白年糕差不多，随便什么汤底都可以，为了吃家乡的味道，我用了家里的干货。香菇黄花菜泡发，一点点肉末化冻。
1.在肉沫里放一勺酱油一勺醋，把九层糕切成小片，香菇切小片，黄花菜掐头去尾中间来一刀。
2.热锅热油下所有配料炒香，再把肉沫里的料汁倒进去炒一炒，倒入泡香菇的水，不够的再放汤。
3.汤沸放九层糕煮，一点点盐调味，一小把虾皮，出锅前放葱放料酒，放下去就起锅。
白菜鲜虾煲
一锅鲜掉眉毛的简单料理，寻觅食材的本味
用料：
3只虾
5片白菜
一盒豆腐
3片姜
4根葱
5勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
若干白糖
若干胡椒粉
做法：
白菜放入炒锅炒至微微透明，建议先炒白菜杆，加一点盐炒至发软后再放入白菜叶
将步骤一放入砂锅内
姜切末，葱切葱花，视个人喜好可以添加大蒜和小米椒，本人因身体原因没有添加。
加入蒸鱼豉油，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点温水，调匀，可以尝一下味道，觉得哪个味道不够再适量调整
超级大虾，可以用其他虾代替，只要新鲜都好吃
去虾线，虾包（脏的那个），切段
往步骤2淋上1/3的料汁
码上豆腐，再淋1/3的料汁
最后放上虾段，倒入剩余料汁。不用担心水不够，因为白菜豆腐虾都是会渗出水份的。盖上锅盖，大火煮开后，中小火8分钟。按个人喜好撒香菜！
开吃！
红枣黑麦高纤维面包
用料：
黑麦粉两杯约300g
麦麸半杯，随意量
温开水180ml
盐1~2g
低脂奶粉50g
蜂蜜15ml
安琪酵母5g一包
鸡蛋一个
红枣适量
做法：
把材料按水，鸡蛋，蜂蜜，脱脂奶粉，盐，麦麸，黑麦粉，酵母的顺序放入面包机，按自助和面。看看面团，适当加入水或者黑麦面粉，直到和成标准面团模样
揉完一次，看到了面团成型，就按面包机全麦面包功能，让它在整套程序中再开始和一次面，现在可以去折腾红枣了。
红枣洗净去核切块，撒进面团中和面的时候拌匀，烤大约提前10~15分钟拿出来，倒扣出来
成型。
切块吃
红豆小汤圆
呆家里呆的作息都乱了，今天你吃夜宵了吗？反正我吃了😁
用料：
适量红豆
100克糯米粉
80-85克水
适量藕粉
做法：
100克糯米粉加80克左右热水揉均匀，我用的三象糯米粉，每个糯米粉吸水性不同水慢慢少量的加！！加到自己糯米粉合适水量即可，偏软一点，太硬会干裂。
面切小块，揉成长条，将长条切5毫米左右小块
将面块搓成球。多的可放冰箱冷冻。
红豆泡四个小时，可放高压锅煮，我用的我的小炖锅慢炖的，炖好了加糖。
取两勺自己做的藕粉
加少量水冲开
藕粉上加入煮好的汤圆，加两勺红豆汤，搅拌好，红豆小汤圆就做好啦。
有桂花的可以加点糖桂花，疫情期我就用家里有的材料做的没加桂花。
芹菜香菜猪肉馅大饺子
芹菜饺子想味道更独特，味道更鲜美一些，可以加一些香菜在里面，味道很赞，这也是我妈妈经常给我包的一种的饺子馅。
用料：
350克猪肉
6根粗芹菜
1小把香菜
2勺包子饺子粉
2勺生抽
2勺蚝油
4根小葱
1勺盐
1勺姜粉
2勺香油
做法：
猪肉馅用2勺生抽，2勺蚝油，2勺包子饺子粉，拌匀腌制一下
粗芹去茎后切小丁，撒1勺盐拌匀
香菜洗净后切成小丁拌入到肉馅中
把芹菜挤出水分，挤出的水不要倒掉，将芹菜倒入肉馅中，加入切碎的小葱和1勺生姜粉
将芹菜挤出的水加入进去顺着一个人方向搅，把肉馅打上劲，加入适量熟油或香油
我用芹菜汁和了一半的面，包了一些彩色饺子
煮出来颜色很淡，芹菜混合了香菜，味道很鲜，喜欢香菜的可以把香菜的量加大
这是没有加蔬菜汁包出来的饺子，我包的比较大，皮薄大馅儿很过瘾
西瓜翻糖饼干
用料：
面粉
蛋白霜
牛油
做法：
1.	首先在做好的曲奇的边缘处要一个绿色的圆圈包围起来的.然后再画上一个浅绿色.
2.	然后第二步在绿色圈里画上白色部分糖霜的.
3.	用排气针在浅绿色与白色边缘之间轻轻搅动使其边缘过渡自然一些的.
4.	第4步就是白色糖霜部分里面裱上红色的糖霜的.然后再在上面裱上一些白色糖霜.再用排气针不规矩搅动..这样会更自然一些的.
在白色的糖霜里面在全部裱上红色.
在红色圈里面画一下白色不规则的白色线条
最后在红色中心处画一下黑圆点.大功告成.
蒸汽生蚝
用料：
1根小葱
半勺蚝油
5瓣大蒜
5勺酱油
10只生蚝
做法：
放在清水里，用牙刷把生蚝表面的土洗净
放在蒸锅里蒸10分钟，千万不要太久！肉质就不鲜美了
出锅后基本生蚝已经张口，只需要轻轻一扒即可食用，记住盖子里味美的汁水一定要喝一喝哦
酱汁比较重要，味极鲜酱油，蚝油，蒜末，喜欢辣味的伙伴们可以增加一些小米辣，或者小葱
写在最后：生蚝功效很多！补锌补钙～男女老少都可以食用