xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜苗炒上肉
用料：
上肉（一半瘦肉，一半肥肉，如果五花肉最好，我只将就家里现成食品加工罢）
紫蒜苗
蒜瓣
姜丝
米酒
辣椒粉
做法：
蒜苗洗净，去老皮，老叶。用刀拍一拍蒜苗，斜着切段
上肉从冰箱冷冻室拿出来，需解冻一分钟，洗净后就切，很容易切成薄片
蒜瓣拍碎，姜切细丝
少许一点油，煸炒中肉，中火慢煎出油
这时加入蒜瓣，姜丝，少许辣椒粉（喜欢的加郫县豆瓣），炒一炒，少许米酒，待香味出来，先加入蒜苗白，撒少许酱油
剩下来的蒜苗叶放进去，炒一炒，少许盐调味就可装盘
家常炒茧蛹
特别普通的一道家常菜
用料：
一斤茧蛹
三片姜
适量盐
适量油
适量蒜
适量葱
适量芝麻
做法：
茧蛹用水焯一下
准备好蒜，姜
冷锅热油，加入蒜，姜，爆香后将茧蛹下锅
翻炒快好的时候加盐，盛盘最后撒些白芝麻，家里没有葱了，所以就忘加了
烤牛肉串
优秀的食材只需要简单的烹饪方法，这道烧烤只为激发出谷饲牛肋排的油香和肉香，所以除了黑胡椒和盐不需要任何调味料。
用料：
500g安格斯谷饲牛肋排（或其他油脂丰富的牛肋排）
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
约25根竹签
做法：
牛肉放在冷藏解冻，待稍微开始软化以后取出分切，以保持牛肉的汁水不流失的同时比较好切。
牛肉切约1.5至2cm的大块，以保持烤制时外酥内软的口感。
加入盐和黑胡椒拌匀，盐要少放，烤制时可能因为部分水分蒸发变咸。
将肉块穿串，肉块较大且油脂丰富，一串四块左右即可，吃多了容易腻。
放入烤炉进行烤制，定时7分钟。或使用烤箱、炭烤等方式，根据自己的设备掌握时间。建议烤箱参数：220度，10分钟。
出炉后稍微静置1到2分钟，让肉收紧味道。
朗姆香草葡萄干饼干
朗姆酒香草混合的味道真赞啊！准备工作，40克葡萄干加25克朗姆酒浸泡一夜。滤出剩下的酒，加蛋液补足30克的总量。
用料：
100克黄油
80克糖粉
40克葡萄干
25克朗姆酒
150克低筋面粉
适量鸡蛋液
1/4勺香草精
做法：
软化黄油加糖打发。至颜色变浅，出现羽毛状纹路。
加入朗姆酒打匀。
加入香草精打匀
筛入低筋面粉，拌均匀
加入葡萄干拌均匀
整形成方形或者圆形。放冰箱冷冻半小时定型。
切
8厘米薄片，摆烤盘上，留适当空隙，烤箱预热180度上下火，中层烘烤12到15分钟。
烤好的饼干，晾网上冷却，密封保存。
白菜猪肉年糕
白菜+猪肉，简直就是神一般的搭调！
用料：
1棵娃娃菜
适量猪肉（半筋半肥）
适量韩国年糕
1大勺（根据个人口味调节啦）四川花椒
一瓣蒜
做法：
肉切片用料酒盐拌一拌腌一会，白菜切丝，手指宽度。蒜切片拍泥都行！
冷油，下花椒爆香。注意⚠：一定得是冷油！因为我把火开开来后就忙着切菜，导致油温太高，花椒都溅出来了…
肉下锅，火不用太大，加一点蒜慢慢翻炒至微焦黄，这时的头最香了，而且油都逼出来了，口感也不会觉得很腻。
接下来，把肉盛出来，白菜下锅爆炒！等白菜差不多把肉都吸光炒匀后把猪肉、剩下的蒜倒下去一起炒！
加入年糕一起炒！喜欢吃汤年糕的这时候加一碗水，大火煮开后炖个5、6分钟。觉得味淡的此时再根据个人喜好加些盐和糖！出锅！✌️
魔菇牛丸汤
这道汤真的是集合了减脂、饱腹、快手、咸党之爱多个标签，关键是极度美味啊！已加入我的豪华早餐之列。
用料：
1盒魔芋丝
4个牛丸
任意菇类
做法：
牛筋丸、魔芋丝、蘑菇加入两碗水入锅冷水大火煮沸
加入盐、黑胡椒后转小火五分钟。
之后关火起锅。十分钟就搞定了。
铁板豆腐
用料：
个青辣椒1
半个银祥盒装豆腐
克盐适量
2个香肠
一点白胡椒粉
一点五香粉
一点海堤辣椒酱
一点生抽
一根蒜
适量金针菇
适量肉
做法：
油 豆腐 香肠 蒜 辣椒 肉 金针菇
猪肉香菜香菇饺子
用料：
猪肉糜
香菜
香菇
虾皮
蚝油
生抽
鸡粉
白胡椒粉
盐
做法：
准备材料
猪肉糜加入适量盐搅拌至起胶
分次加入葱姜水，每次和至肉馅吸收了再加下一次
加入适量白胡椒粉
加入少许鸡粉
加入适量蚝油
少许生抽
最后加入麻油
倒入香菇粒，拌匀
加入香菜拌匀
加入虾皮
馅料完成
包好了
一个迷你版的
煮好还是觉得很好吃的
菠菜卷子
小时候最爱姑姑做的菠菜卷子，自己凭着记忆做了几次，还是小时候的味道！
用料：
800菠菜
300肉馅
适量粉丝
适量葱花
350（自己估计的）发效粉
适量食盐
生抽
黄酒
做法：
1.先揉好面团放到温暖处发酵！用发效粉或者酵母都可以面要软一些
冲洗好了菠菜把菠菜跟粉丝分别放到开水绰熟。菠菜捞出放到冷水里冲洗，粉丝不要煮烂（因为还要上锅蒸）剁成小段。
热锅多放些油 油热下葱花爆香下肉末翻炒放入生抽老抽黄酒煸炒直到出油
把菠菜琐碎拧水，跟肉末粉丝拌匀，到上香油，卷时再放盐调味
面发好揉光滑，取出适量赶成大圆片、不要太厚，放上馅料卷起，放到锅里醒一刻钟，先中大火烧开水后中小火蒸15到20分钟！关火焖5分在开锅
萌萌小油条
用料：
高筋面粉 250克
油条膨松剂 10克
温水50-60度 180毫升
做法：
面粉+油条膨松剂+温水一起和面，要是粘手抹点玉米油
面团取出来拉成长条铺在垫上，厚度5毫米，切面长度10厘米，宽度2厘米，2条面重叠，再用筷子在中间处按压一道痕，两边提起拉出20-25厘米长
放入200度的油锅中，油条不断翻面，变成金黄色便可捞出
开始享受，油条趁热吃更脆
番茄土豆小排汤懒人版
超爱西红柿小排汤的…这个我自己觉得是最简单的做法了。
用料：
西红柿 3只
克小排
1个土豆 
适量糖
做法：
小排冲干净 加生姜片 在水里煮。有浮沫就捞出，继续煮着，熟了后就转小火继续煮
番茄翻炒
炒成番茄酱的样子，很浓稠。我自己觉得这一步是关键。因为这样番茄的味道就会比较浓郁。
土豆切块 我随便切的切的不好。最后把番茄酱土豆都倒在小排汤里。一起煮一会就好了。土豆要煮10分钟左右吧。有时间可以小火慢慢炖。没时间差不多20分钟也可以了。觉得番茄酸的话，可以加少许的糖。
成品如图
芝士焗番茄炒海螺面
用料：
适量芝士
1个西红柿
25克海螺面
3个虾
1个鸡蛋
半个洋葱
适量黄油
少许黑胡椒
少许盐
一勺番茄酱
做法：
1⃣️材料切丁2⃣️海螺面凉水进锅、开锅后转中火煮7分钟捞起、放入凉水中浸泡备用。3⃣️烤箱220度预热。喜欢培根的也可以加入培根❤️
小火融化黄油
洋葱煸炒出香味后加入西红柿、虾仁、继续翻炒
加入番茄酱翻炒几下后、加入黑胡椒沫、盐调味翻炒均匀
倒入海螺面翻炒均匀后出锅装满烤碗
在上层铺满马苏里拉芝士✌️
进烤箱烤6分钟
配一杯🍊🍎汁，开吃吧
鱿鱼丝紫菜包饭
看过人家做的各种各样的花样寿司，可是我却做不出来，只会卷这种最普通的，而且我们家那个小呆瓜每次出门的时候必是要给我捎上这么一句话：“给我们做点紫菜包饭吧！”说是商量，其实就是命令了~~~~~
用料：
一袋鱿鱼丝
两张海苔
适量大米
一根黄瓜
一根胡萝卜
一个鸡蛋
适量蛋黄酱
一小袋肉松
一根火腿肠
白糖
白醋
盐
做法：
将大米淘洗干净，放到电饭锅里加上适量水（水可以多一些，让米饭软一点），蒸成米饭
盐，糖，醋按照1：5：10的比例调成寿司醋（可以按照自己的喜欢，算酸一点甜一点都行）
将一个鸡蛋打散，摊成鸡蛋皮。胡萝卜黄瓜和火腿肠切成条，备用
米饭蒸好以后马上倒入寿司醋，搅拌均匀，做成寿司米饭，拌好以后让米饭自然晾凉（如果你有那个闲心就用扇子给它扇扇，凉的快）一定要完全放凉哦
将寿司卷帘放到案板上，卷帘上方海苔，将米饭铺到海苔上，一定要铺匀铺平
在米饭上抹上一层蛋黄酱，，然后在米饭的前半部分放上一条黄瓜，一条胡萝卜，一条火腿肠，再放上蛋皮丝，鱿鱼丝，以及肉松
从海苔的一边，也就是有馅料的那边开始卷，一定好边卷边往外抻帘子，千万别把帘子卷里边
卷好以后刀上沾少许凉水，切成段就好了
Omelet 鸡蛋卷
旅游时很喜欢酒店早餐的Omlete,自己回来做了下简单版，味道还真不错。
用料：
半只青椒
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
2只鸡蛋
少许盐
做法：
将材料切碎，鸡蛋打匀，鸡蛋里放少许盐
锅里放少许油，将洋葱、青椒、胡萝卜煸炒，放少许盐，鸡蛋放入，稍许混炒后鸡蛋液连带蔬菜推到锅的一边
像做蛋卷一样在一半处将鸡蛋液翻过去，小火将蛋液巩固成型
入盘，喜欢酸甜的还可以放些番茄酱，也可点缀。
爆炒花哈
用料：
斤花蛤
个干辣椒
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
勺蚝油
根葱
瓣蒜
做法：
花哈先放盐丶香油吐半小时
下锅焯水捞出备用
倒入花哈，加生抽丶耗油大火快速翻炒2分钟
盛盘
蒜末丶红椒先炒香，再加洋葱
小美版猪肉松
用料：
5片姜
1勺料酒
15克酱油
10克糖
500克水
300克猪里脊
3根葱
1勺蚝油
少许白胡椒粉
做法：
猪里脊肉切块，放小美滤篮，水放持平，设置5分钟/50℃/5分钟，洗净。
洗干净的肉块，放入主锅，加入料酒生姜，葱后放的，没拍到。
如图设置。
煮好倒出水，把猪肉放入主锅，设置5秒/反转速度7，撕碎。
加入糖 酱油 白胡椒粉 蚝油，设置15分钟/V/速度1，不要盖量杯，翻炒。
炒好了
很蓬松哦！可以直接吃。
想吃脆一点的，可以放入烤箱烤一下，预热150℃，热风模式没有的话，就上下火，十分钟，中间翻一次。
烤好，盛出。
密封好，过粥做点心都好哦！没有添加，健康又美味！
树莓塔
4人份
用料：
3片冷冻酥皮片
50g糖粉
适量薄荷叶
175ml淡奶油
200ml奶油
2个蛋黄
1夹香草
50g白砂糖
做法：
在酥皮上撒糖粉，揉成薄片，卷成长条状
把酥皮长条切成4-5cm长的条状
把酥皮小块压平揉薄，用模具和出圆形
放入烤箱180°C烤8min
在大碗中把蛋黄和白砂糖搅拌均匀，一直打到蛋黄的颜色变浅，液体变稠
香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来
把香草和香草泥放牛奶里，煮开
把热牛奶慢慢倒在蛋黄上同时不停搅匀 ，盛出香草荚，准备半锅开水，然后将做好的奶黄酱连碗一同放在开水锅上
搅拌奶黄酱，等它变稠，过滤后放入冰箱冷却
把淡奶油打发后加入冷却蛋黄酱
在烤塔皮上涂上奶黄酱，淡奶油
下面摆一圈树莓，接着放一层涂有奶油酱的酥皮饼，然后重复此动作一次，接着在放一圈树莓和一张酥皮饼，最后用树莓和薄荷点缀即可
杭白菜炒腐衣-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-杭白菜炒腐衣。
用料：
杭白菜
腐衣
盐
做法：
杭白菜洗净切段，腐衣撕成小块。
锅里热油，先煸炒杭白菜，再放入腐衣一起煸炒，撒盐调味出锅。
芝麻烤金枪鱼
金枪鱼的鲜嫩和芝麻的香气混合在一起，口感独特令人印象深刻。至于鱼肉究竟要几成熟，悉听尊便。
用料：
1块金枪鱼
4枚秋葵
1小撮盐
1汤匙黑芝麻
1汤匙白芝麻
少许西洋菜
2汤匙日式沙拉汁
做法：
准备食材。
金枪鱼洗净，切成3cm粗的长条，涂上盐腌渍片刻。黑白芝麻混合放入平盘备用。
秋葵洗净，切成小片备用。西洋菜洗净，取嫩叶部分留用。
金枪鱼在装有芝麻的平盘中把四面都滚满芝麻，用手压紧。
厚底平锅用中火烧热，烧至冒烟，把金枪鱼蘸满芝麻的四面分别在锅中烙5秒，取出备用。
继续加热平锅，把秋葵切片放入锅中烤至略变色，取出和西洋菜一起放入盘中，金枪鱼切块摆盘，淋上日式沙拉汁即可。
清蒸石斑鱼
清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
用料：
1条石斑鱼
10克姜丝
1根葱
30克蒸鱼豉油
20克油
适量辣椒丝
做法：
石斑鱼从肚子剖开不要切断，垫上油纸，洒上姜丝放蒸锅上，主锅加水淹至刀头，8分钟/100度/速度1煮至水开，架上蒸锅，10-13分钟/V/速度1，看鱼大小增减时间
时间到端走蒸锅，清空主锅，倒油，3分钟/V/速度1热油，鱼身洒上葱姜辣椒丝，淋上热油
趁热享用
自制肉松---面包机详细版（增加炒锅制作过程）
这是一款基础肉松，给孩子、家人备的一份超好吃的零食，也可用来做和肉松有关的美食。

少油、健康、零添加，自制路上，你最想达到的效果！

500g新鲜瘦肉，做出的成品肉松在200g左右。

大家拿到方子，先认认真真的看看，看看材料是否备齐，工具是否到位，再一个是否理解了每一个步骤，总之呢先吃透一下方子。不要问没有什么可否用什么代替，我都没试过，问了我也回答不上来哒😜

关于咸度和甜度，众口难调，我给出的量只是一个参考值，有人口味重有人爱清淡，这些都得等宝宝们按方子做过一次之后才能知道适不适合自己，要不要调整用量，或者需不需要增减什么用料。


这个方子，是专门给有面包机的宝宝们准备哒，不要问没有面包机还能用什么方法做，其它方法，大家自行在下厨房搜索方子哟😊

成功，只给有准备的人哈！😊
用料：
做前请先细看整个方子，包括前言和小贴士
500g新鲜瘦肉
5片姜
5-8g料酒
做前请先细看整个方子，包括前言和小贴士
35g糖
15g酱油
3g蚝油
2g鱼露
1.5g盐
40g植物油
做法：
 （ 请细看整个方子，包括前言和小贴士） 
买这种一看就纹理清晰且整块的瘦肉。
顺着纹理切大块，仔细看看啊，是平行看得到的纹理来切，切出来还是一条条很清晰的
要切大片些啊，切太小了，做出来的肉松就是粉末一样，太碎不好。
来，看一下切出来一片片的，厚度大概在
7cm左右，这个不那么严格，你切1cm也可
冷水下锅，姜我一般在这个时候下，煮到水开，撇去浮沫，把肉捞起。
尽量不要粘到有浮沫
将煮好的肉和姜片捞起放入电压力锅，刚刚煮肉的汤让它静置3分钟左右，让肉末沉底，然后慢慢将汤倒入电压力锅，小心别把肉末也倒入了，汤不够可另加水进去，要没过瘦肉，加入料酒，煮大概一个小时。
有高压锅的同学，可直接用，上汽后15-20分钟，稍烂些，有助于后面擀开。
煮好后捞起滤干水份晾凉。
晾凉以后，放入食品袋中，用擀面杖来回擀压
我建议大家少量多次来擀，一次量太多厚了不好擀。
擀散，擀薄
有厨师机的朋友，第7步后可以放到厨师机用这个搅拌桨  低速  搅拌几分钟，更加方便省力，效果也更好，但一次不宜搅太多。还有小伙伴们说用面包机的揉面功能也可以这样操作，大家可以试试。
搅成这样的绒状
擀好或者搅好的肉丝，放入面包机桶（嫌弃面包机太慢的，这一步可用炒锅，可跳至步骤23）
加入所有调料，我用糖粉，就是砂糖用破壁机打成的，所以不必纠结，用砂糖是一样的。
选择肉松程序，启动。然后你该干嘛干嘛去，不用再守着了。我的东凌面包机一个程序是70分钟。
型号看这里
这是40分钟后的状态
一个程序结束后，看一下肉松的状态，肉松做到什么样的状态，也是看各人喜欢的，如果你觉得满意了，那就可以结束面包机的工作。
对于我想要的肉松状态，一个程序是达不到的，我家都喜欢酥脆脆的口感，所以一个程序结束后，会再一个程序，但是程序开始前20分钟都是在加热，搅拌片是不工作的，这时的肉松经过一程序的炒制已经比较干，为防止贴在面包桶上的肉松糊掉，就要自己时不时用筷子搅拌一下。
第二次程序，我一般到面包机显示还有45分钟时就结束，时间长短，得看你做的量来定。
你也要根据自己喜欢来做哦。
接近完成状态
酥脆酥脆的
关机，戴上隔热手套，将面包桶提出，肉松倒入盘中，晾凉。
晾凉后需要密封保存。密封后室温和冷藏保存都可以，但也要尽快食用完。
增加一个炒锅制作过程。步骤7完成后，把煮好的肉块稍捏散后，放入这种家用绞肉机中（可用厨师机，见步骤11）加入所有调味料绞打，这一步没有拍到图片，用这个视频，是一样操作的
绞成图片状态，下锅炒。锅尽量用厚厚的的锅，电陶炉，1000功率，火不能大，大了翻炒不及时会烧糊，煤气灶的话，火调到外圈的最小程度，尽量调，但又不能是炉芯火，那样太小。总之火一定要控制在你能把握的程度，你觉得你翻炒速度跟得上不会烧糊，你可以调大一些。
这个还算是轻松，比用面包机要快，保证不糊就行
翻炒
炒到这样的状态，倒回绞肉机中，绞成绒状。不要把肉松炒酥脆才绞，会绞成粉松，没有蓬松感。（这一步厨师机的效果不知道能不能达到，也可以试试。）
绞成绒状
绞好后是这种状态，很蓬松（这一步厨师机的效果不知道能不能达到，也可以试试。）
这时候如果口感上你已经满意的话，倒回锅里稍微翻炒几下就可以出锅了。如果要酥脆的口感的，把火调稍小一点，继续翻炒，此时的肉松已经很干了，特别容易炒上色，所以火不能大，翻炒的速度也要相对快些。
海苔肉松
肉松小饼干
肉松吐司
肉松蛋糕卷
牛油果海鲜拌饭
三文鱼的鲜美、肉松的香酥可口搭配牛油果的嫩滑细腻口感，当然要配上香甜软糯的米饭来享用才完美啦。热气腾腾的米饭上铺好各种食材，撒上香酥的海苔以及白芝麻，滴上少许酱油就能让所有的鲜香气息完美散发，屏幕前的你有没有被诱惑到呢？
今天我们用到了农夫山泉的东北香米，饱满的米粒每一颗都圆润有光泽，焖出来的米饭粒粒分明且香甜软糯，用来做简单调味的拌饭最不错啦！
跟我一起选一袋好米，做一碗好饭，给你爱的人一份心意满满满满的温暖吧。
菜谱是2-3人份的量哦，跟爱的人一起分享吧~
用料：
1.5杯(约100克)农夫山泉东北香米
适量农夫山泉天然水
1个牛油果
小半碗肉松
200克三文鱼
4克海苔
一小撮白芝麻
适量日式酱油
#腌制、煎三文鱼食材
适量食用油
一小撮盐
一小撮黑胡椒碎
15毫升料酒
做法：
准备好所有的食材，三文鱼提前室温解冻，牛油果去皮、去核备用
农夫山泉东北香米采用了500克的小包装，可以让家人常常吃到新鲜新开封的大米啦。粒粒饱满又晶莹的大米圆滚滚地堆在一起，是不是很萌呢
在饭煲内胆中倒入1.5量杯的农夫山泉东北香米，然后略微清洗即可，再加入农夫山泉天然水，日常焖饭的水量即可，进行焖饭。用刚出炉冒着热气、松软晶莹的米饭来做这款拌饭最美味不过啦~
三文鱼清洗一下沥干水分，然后倒上料酒、撒上盐和黑胡椒腌制15分钟备用
锅中放适量油，油热后放入腌制好的三文鱼煎到两面金黄熟成即可捞出备用
煎好的三文鱼去骨去皮只留下鱼肉，并将鱼肉拆成小块备用
牛油果去皮去核，对半切开后再切片，每碗饭上放半个牛油果的切片即可~
焖好的米饭翻翻松，趁热盛入碗中，米粒饱满晶莹又散发诱人的香甜气息，别着急，马上就做好啦
铺上切好的牛油果、拆好的三文鱼肉、撒上海苔碎和肉松以及白芝麻，再浇上酱油，拌匀后即可享用清淡鲜美的一顿饭啦！米饭晶莹软糯，散发丝丝的香甜，要不要一起试试呢？
夏日开胃菜:葱酱烤肉(少油少盐)
夏天一热，胃口就不好。吃肉觉得很油腻？不吃肉怎么干活!作为肉食动物，看到日本旅行片里面的烤肉，想起冰箱里还有半块五花腩，便做了这道葱酱烤肉。葱酱的咸香、柠檬的微酸，搭配起来简直是夏日必吃开胃菜。
用料：
300克五花腩(三线分明的)
3-4根小葱
1大块姜
3瓣蒜
适量白芝麻
适量黑胡椒
3勺芝麻油
半个个柠檬
1勺白糖
0.5勺盐
做法：
五花腩切片，不要太薄，费刀功又不够弹牙，约1cm左右厚。如果是刚从市场买回来的建议先冻一下，切起来比较均匀。
准备葱酱:
小葱切成细末，加入蒜泥、姜泥、半勺盐、一勺糖、白芝麻，搅拌均匀，这时会出水，可以倒掉。
切半个柠檬挤一点柠檬汁进葱酱，不喜欢酸的话就少一点。
加黑胡椒，不怕辣的可以多放点，我大概抖了六下黑胡椒瓶子，无法精确到克。这样葱酱就准备好了。
开大火烧热平底锅，不需要放油，五花腩已经有足够脂肪了。锅热了转小火慢煎五花腩，等到两面都变白(还没变金黄)的时候在每块五花腩上加一点葱酱，翻面压着葱酱一起煎到金黄(两面都这么做)。
锅里的葱酱就不要了，把五花腩夹出来一片片摆盘，再加上剩下没进锅的葱酱就完成啦！
烤箱版鸡米花
用料：
420g鸡胸肉（鸡腿肉更好）
3瓣约12g大蒜
1Tsp  5ml黑胡椒
1Tsp 5ml孜然粉
10ml生粉
1Tsp 5ml盐
少许食用油
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸肉清洗干净用厨房纸擦掉多余水份
切成大小差不多的块，放在盆里备用，大蒜切成蒜蓉
把蒜蓉、黑胡椒、孜然粉、生粉、盐、食用油同鸡肉搅拌均匀
最后把鸡蛋打散倒入鸡肉里搅拌均匀，放冰箱里腌制30分钟入味，要是隔夜更好
烤箱提前上下火预热220度，10分钟，烤盘铺上锡纸刷上一层油，再将腌制好的鸡肉一个个的沾上面包糠
摆好后放入预热好的烤箱，中层上下火190度烤15-18分钟
火腿肠炒面(挂面版）
老弟馋哭了hhhhhhhhhh
非常简单！
用料：
1根火腿肠
适量盐
1小勺巨辣的湖南剁辣椒
1/4根胡萝卜(酌情)
1个青椒
酌情添加湖南酸菜(酌情)
2根香葱
1瓣蒜
做法：
准备面条！用的是宽宽的玉带挂面，因为家里没有米面了，所以用这种嘿嘿~
水开啦！把面扔进去，吃多少扔多少，注意搅动，不要让面粘连。
等水开和煮面的时候可以准备其他的材料，胡萝卜切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，香葱切末，火腿肠切丝！准备完成之后，面也就快好了~💪
没有胡萝卜的也可以用包菜、芹菜、绿豆芽代替👀
面煮好后快速捞出过凉水，注意⭐面不可太软⭐
忘了拍照😱

锅中放油，油热后放入蒜末，拨弄几下，炒出香味🍻
随后依次放入胡萝卜丝、青椒丝、火腿肠丝，炒一会儿，等待胡萝卜丝有些变软😊
将过好凉水的玉带挂面放入，继续翻炒，随后放入食盐、鸡精、老抽(适量，用于调色)，酸菜末。
湖南剁辣椒真是极品，我不敢放多，就放了一小勺。
炒一会儿就可以出锅啦！
出锅之前放入香葱
出锅装盘！
see see湖南剁辣椒和腌菜末，我的宠儿！
吃面吃粉炒饭都能加！
大暑丨羊肉汤
伏羊一碗汤，不用神仙开药方。
用料：
300g羊肉
1段大葱
1块姜
少许香菜
适量辣椒油、料酒、盐
做法：
锅中加入适量清水，羊肉冷水下锅焯水，加入适量料酒、姜片和大葱段，大火烧开后，将焯好的羊肉捞出；
另起一锅加清水大火烧开后，放入羊肉、姜片、葱段；
大火烧开，将葱段捞出不用，转小火焖10分钟左右至熟；
羊肉捞出待凉，切片；
碗中放入适量的葱花、香菜和盐，加适量的羊肉原汤、羊肉片；
最后放入适量的辣椒油就可以啦！
柠檬果酒
做酒真的上瘾啊，感觉一切皆可做酒。
用料：
7个大柠檬
750克黄冰糖
3斤左右白酒
做法：
准备好材料和容器，容器一定干净无油无水，柠檬用盐搓洗，沥干水分。
柠檬皮薄薄的削下来，越薄越好，不要有白瓢，柠檬皮中有柠檬油可增加香气。
尽可能的去掉白瓢，撕得干净一点，白瓢有苦涩味，所以一定要去掉哦，这是关键的一步，很多人做出来的不好喝就是这一步的问题。
继续撕撕撕，这一步真的很耗时间。
柠檬皮铺在下面。
柠檬去籽切片。
一层一层把柠檬片和黄冰糖码好。
酒添满，我用的53°九江米酒，静静等待吧！
蘑菇忌廉汤
简单而又浓郁的蘑菇忌廉汤！
用料：
20左右（选大的15个左右）干蘑菇
5个口蘑
1个洋葱
3片培根
适量黑胡椒（研磨的）
30克左右黄油
适量盐
250毫升纯奶牛
1500毫升（看贴士）高汤
250毫升奶油
20克左右普通面粉
做法：
把干蘑菇提前泡发好和洋葱、培根一起切丁。口蘑切片备用。
把切好的蘑菇放进烤箱中层，上下火。250度10分钟。
把高汤加热。然后烧一口干净锅，融化黄油，把洋葱、培根放进，炒香后放入烤好的蘑菇和切片的口蘑。研磨一点黑胡椒碎（根据个人口味）继续慢炒一下。
洋葱开始软化时倒进高汤，煮开后转文火继续煮1小时。
加入牛奶和奶油，此时需要不停的搅拌。搅拌均匀后文火煮40分钟。
此时汤已经很浓郁，将面粉放进面粉筛，分多次慢慢筛进汤里，同时往同一个方向轻轻地搅拌，此时需要有耐心，每一次的间隔都需要3分钟，中间不断的搅合。上一次的面粉没有充分搅拌混合不要急着放下一次。每一次搅拌均匀混合后都可以看到汤粘稠度的变化。根据个人的喜好调整面粉的用量。
放一张漂亮的餐桌布，一个美丽的汤碗，用美好的心情和自己的爱人享受这种浓郁的口感。
凉粉冻的花样年华
因为买花米饭顺带买了白凉粉，第一次品尝凉粉，感觉完全可以替代果冻在我和女儿心中的地位啊（我俩都爱次果冻），不但简单快手，还能自己各种diy，创意出凉粉冻的花样年华！

凉粉与水不一定非得按着菜谱的计重来，只需把握1:25的比例就可以了！
用料：
16克白凉粉（宇峰牌）
400克水
14克细砂糖
随意装饰水果
随意黄豆粉
随意各类坚果仁
做法：
用切模切出花型排列成自己喜欢的图案，用指腹轻压水果片让其贴得牢些
将糖加入水中，中火煮沸后关火，加入凉粉搅拌至透明开中小火，煮沸后大概搅拌半分钟关火（凉粉与水不一定非得按着菜谱的计重来，只需把握1:25的比例就可以了）
将网筛架在玻璃碗上，待凉粉水稍微冷却后即轻缓倒入
有气泡的话用筷子划破或用勺子舀出（我做出来感觉气泡并不多，凉粉水很干净）
待凉粉水自然冷却后放入冰箱冷藏一小时后取出稍加装饰切件即可享用，口感一级biang（吃法一）
（吃法二）跳过第一步，也无需用网筛，直接将凉粉和水以1:25的比例做出喜欢的造型撒黄豆粉吃，这真的真的是我最喜欢的吃法，黄豆粉实在太香
（吃法三）用芒果做顶花，在凉粉水中加入少许红火龙果汁
又一款漂亮美味的凉粉冻！
金针菇番茄肥牛面
吃完火锅还剩点儿肥牛，记得在一家店里吃过这个面，酸酸的番茄汤特别喜欢，早上自己试了做了一碗，是这个味儿！
用料：
100g碱水面
2个番茄
1把金针菇
适量肥牛
盐
黑胡椒粉
番茄酱
做法：
番茄洗净去皮切块，金针菇洗净去掉根部撕开。
锅中倒油，把番茄炒出汁后加水和一点儿番茄酱盖上锅盖用小火熬。
另拿一只锅烧开水，水开后放入面条煮熟，用凉水冲凉备用。
番茄汤熬成部分番茄肉融化在汤中的样子，放入金针菇煮熟，再加入肥牛烫熟，加盐和黑胡椒粉调味。
把汤浇在面条上就可以开吃啦。
抹茶香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
1勺抹茶粉
200ml牛奶
做法：
将香蕉剥开切块，倒入搅拌机
把牛奶倒入搅拌机。
搅拌后倒进杯子里，静置等奶沫浮起来后，把抹茶粉撒在表面。
贝壳曲奇
用料：
190g低筋粉
130g黄油
35g糖粉
35g细砂糖
2g盐
45g上下淡奶油
1颗蛋黄
做法：
黄油需提前室温软化到用手轻轻一戳就塌陷的状态，混入细砂糖、糖粉，最好不要全用砂糖，糖粉中混有不高于10％的淀粉，可以降低黄油的延展性，使烤出的曲奇形态和纹路更好。
将黄油和糖打匀成羽状，此时黄油的状态是淡黄发白，轻柔略蓬松。
淡奶油分次加入，完全打匀后再进行添加，注意淡奶油不能是冷的，不能和黄油温度差太多。
加入淡奶油并打匀后更加细腻蓬松。
加入蛋黄，蛋黄一定不能是冷的，不能和黄油的温度差太多，否则不易和黄油混合，且会使黄油变硬。
打匀后黄油的延展性减弱。
低筋粉过筛后撒入黄油中。
翻拌至没有干粉、成均匀的泥状即可，不要使劲用刮刀杵或者碾。
我做的贝壳用八齿菊花裱花嘴，也可以根据自己意愿用其它裱花嘴。
将曲奇胚间隔开挤在烤盘上，大小和厚度要均匀，否则成熟度不一致。
我制作的曲奇个头不大，中层170度18分钟，具体温度和时间要根据烤箱和曲奇大小适当调整，注意烤箱须提前预热。
刚烤好的曲奇达不到足够的酥松，须彻底降至常温后就会很酥。
可以一次性多制作一些，放在有密封口的袋子里保存，干燥的天气里可以保存一周。
试试吧，真的很酥松。
罗宋汤
罗松汤是我很喜欢的一款重口味汤，加入了大量的番茄，蕃茄酱和番茄沙司，将汤水煮至浓稠，配上一片烤过的面包，想想口水就要流下来了。

我还喜欢一口罗宋汤一口花生蛋卷这么吃，甜甜咸咸酸酸好味道！只是现在很难买到好吃的花生蛋卷了。
用料：
2个洋葱
2个番茄
1根胡萝卜
2根西芹
1/4颗卷心菜
适量牛腩
适量午餐肉
约20g黄油
4大勺番茄沙司
2大勺番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
洋葱切条，胡萝卜切滚刀块，西芹切段，番茄烫水去皮后切块，午餐肉切条，牛腩烫过水去血丝。
午餐肉锅中煎至四面焦黄取出备用。
锅中放入黄油，将洋葱炒至香味溢出后加入加入胡萝卜和芹菜翻炒。胡萝卜和芹菜炒软后加入番茄炒至番茄变软。最后加入牛腩。
牛腩炒至变色后加入适量的水，蕃茄酱和番茄沙司搅拌均匀。
最后加入卷心菜，待水煮开后转小火焖煮至蔬菜酥软即可。
根据个人口味加入糖或盐。
皇家比利时
RZ专业咖啡机构！
专业挂耳咖啡
用料：
25g咖啡粉
350ml热水
做法：
请见说明
欢迎大家关注
豆角排骨焖面
吃过所有的焖面/蒸面中最好吃的！比起吃面，我更爱吃里面的配菜，所以放了很多种类的菜：除了豆角和排骨，还有豆芽、土豆、洋葱、大葱、青红辣椒。味道浓郁又鲜香，简直回味无穷。
面条我选了鲜面中的圆粗面，可以根据自己的口味换成细面、扁面或者刀削面。
用料：
适量小排骨/五花肉
半根大葱葱白
半个紫洋葱
5瓣大蒜
少许花椒、香叶、桂皮、花椒
1块钱的豆芽
一大把豆角
一个土豆
5只青&红尖椒
3块钱的鲜面条
适量老抽、酱油、盐、糖、料酒
2个新鲜多汁大红番茄
做法：
将所有原料切好，排骨过开水焯好
锅中加植物油一大勺，然后开火，将香料小火慢慢炒香后取出。注意不要糊了。
将排骨下锅，加姜丝，料酒2勺，老抽1小勺，翻炒。
将大葱，洋葱，辣椒、番茄（若番茄不是大红多汁的那种，可加半罐意大利去皮整番茄）依次下锅翻炒。
（补充步骤4中的去皮整番茄）这个是小罐的意大利番茄。
将豆角、豆芽和土豆下锅一起翻炒，加盐，酱油/生抽，糖少许来调味和调色。盐要加到稍微比正常菜咸一点的程度、因为后面蒸面是不放盐的。
加水漫过所有菜，煮开。
将锅里大部分的汤汁乘出，放在一边。关小火，让锅里的菜稍微炖5分钟左右。
将面均匀的码在菜上，然后将刚刚乘出的汤均匀的浇在面上，盖紧锅盖，开始焖。
小火焖近10分钟后（注意听锅内是否有汤汁咕嘟的声音，避免糊锅）关火，开盖，将切好的蒜茸放在上面，开始搅拌面条和菜，直至均匀拌开。
开始享用美味的豆角焖面吧。
空气炸锅烤薯条
很喜欢吃炸薯条，但油炸食品不易经常吃，什么方法能让薯条变得少油又香脆呢😁于是我用空气炸锅实验着烤了一次，哇(⊙o⊙)哇既简单又方便，少油健康，最主要的是非常的香脆可口，一点不比麦当劳的差，大家赶紧来试试吧😍😍😍
用料：
1-2个土豆
油少许盐少许
做法：
将土豆去皮切条用清水泡10-20分钟
将水控干放入少许盐（当然根据个人口味也可以不放）在控干水的薯条里加入一点点油（我加的色拉油）表面涂匀即可
空气炸锅200度预热5分钟
把涂好油的薯条平铺空气炸锅内
空气炸锅200度烤8分钟
8分钟后把锅内薯条翻面
把翻好的薯条根据情况再次加热5-6分钟
香脆的薯条出锅了😍
紫菜炒饭
盛产海鲜的沿海地区，对美食的诠释更多的赋予了海洋的味道。之前去厦门把关不粘锅时，在一家餐馆里尝过一道非常有特色的炒饭，用香酥的紫菜搭配虾皮、干贝等海产，炒出来的米饭带着浓郁的香味，特别好吃。
用料：
1碗熟米饭
40g胡萝卜
5g虾皮
5g干贝
4g紫菜
2个鸡蛋
1g老抽
1g盐
适量植物油
做法：
虾皮和干贝提前用清水泡发。
小火热锅，把干净的紫菜撕成小片加入。
炒至变绿变脆后，盛起备用。
鸡蛋2个，打散。
热锅少油，倒入蛋液。
待蛋液稍稍凝固后，用铲子炒散，盛起备用。
泡软的干贝撕成小丝。
胡萝卜削皮，切成小丁。
重新热锅少油，加入胡萝卜丁小火翻炒。
炒至胡萝卜变软后，加入虾皮和干贝翻炒。
再加入紫菜和熟米饭，转中火翻炒均匀。
炒约5分钟后，调入1g老抽。
老抽可以让上色更加诱人，也可以不加。
炒匀后再倒入蛋碎。
最后调入盐，炒匀后关火盛出，就可以享用咯！
银耳拌黄瓜
用料：
1朵银耳
1根黄爪
做法：
新鲜银耳洗净撕成小块，拌上黄瓜丝。（早上时间有点紧，用切菜器切的，如果时间来得及，用菜刀切的效果好，切时丝要稍粗一点。）
碗里放干辣椒、白芝麻。
锅里热油，油热后，用小勺一点点地浇在辣椒上，这样炸出的辣椒不易糊。
加入盐、香醋、辣椒油、蒜末，把菜拌匀。
红心火龙果刀切馒头
小区的红心火龙果特价
10块钱5个，买了回来吃不完

拿来打汁做馒头
天然色素小宝也很适合吃哦😊
用料：
400g自发粉
220g红肉火龙果汁
一丢丢猪油
做法：
红心火龙果半个，白砂糖40g，清水120g
挖出果肉，加白砂糖、清水，放入料理机打成汁
取220g果汁待用，果汁较浓稠，不太好过滤，我就直接使用了。
分次将果汁倒入面粉，用筷子拌成絮状。
揉成团后（约5分钟）加入一小块猪油。
再揉至油吸收（约5分钟）
移至按板，继续揉至面团光滑。
切开检查，面团切面细腻，没有气孔，面团就揉好了。
搓成短柱体，抹手粉防粘。
擀成厚薄均一的面片，切掉不规则的四边，使面片成长方形。
从长边卷起、卷紧，再搓细一点，如图体积比面棍略大一些就可以了。
收口这里要比较贴合，避免蒸时爆开。
用刮板目测下可以分成几个等距馒头
切成段状，注意不要切太窄，太窄发酵完蒸出来会倒成一大片😄。我每次切大概4-5厘米长。
切下来的边料任意发挥，做成你喜欢的形状。
垫硅油纸或蒸包纸，摆入蒸笼，每个馒头之间要留间距。
这个第二笼，400g的面粉通常可以做16-17个馒头，刚好两蒸笼。
将两蒸笼的馒头，盖上盖子，放在锅上进行发酵。锅里放入约7分满的温热水，帮助发酵。自发粉在夏季，一般半个小时内就发好了。大火蒸10分钟关火，虚蒸2分钟后再开盖，如上图状态。
蒸后颜色是这种橙粉色是正常的哈，受热就变色。而且蒸的时间越长颜色会越浅，所以温水上锅的话，蒸10分钟就足够了。
内部松软、带有果香。即蒸即食，无比幸福😊
揭开锅盖的状态，个个饱满哦！
火龙果汁面团用烙的话，基本不变色。这是包了馅料的红糖烙饼（烙饼制作可参考我的另一菜谱“吮指爆浆红糖烙饼”）谢谢！
烙饼与刀切馒头的面团是一样的，你也可以在做刀切馒头时，留一锅8个的量来做烙饼，那就成双拼花样早餐啦😊
蒜蓉娃娃菜
用料：
随意虾仁
1棵娃娃菜
6瓣大蒜
1勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
5勺水
适量油
可以不放干辣椒
做法：
娃娃菜掰好，用水焯一下，软了就可以。（一开始忘了拍照，所以我只有2片……）
娃娃菜卷成卷，摆好，虾仁摆好
大蒜剁成蒜蓉
盐、鸡精、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、水按照1:1:1:2:1:5的比例调成汤汁
铺上蒜蓉，淋上汤汁，盖上保鲜膜（目的是水分不流失），上锅蒸
油加热至起青烟
油浇在蒸好的娃娃菜上，当心油会溅
中种椰蓉吐司
椰蓉面包是很经典的花式甜面包，相信很多人都喜欢。
用料：
100g黄油
70克椰蓉
50g糖
50g蛋液
40g奶粉
1ts淀粉
140g高筋粉
15g糖
2g酵母
35g蛋液
60g水
140g高筋粉
15g糖
2g酵母
35g蛋液
50g水
2g盐
30g黄油
做法：
黄油切小块，室温软化，加入细砂糖搅打均匀
分三次加入蛋液，搅打均匀
加入奶粉搅匀
加入玉米淀粉搅匀
加入椰蓉
拌匀后放入冰箱冷藏备用
面包桶内加入水
加入蛋液
加入细砂糖
加入面粉
加入酵母粉
启动揉面程序，揉成团即可，我大概揉了10分钟
把中种放入一个密封容器，放入冰箱，冷藏发酵17小时或一夜
发酵至2.5倍大即可
把发酵好的中种面团直接撕成小块，放入面包桶
加入主面团中的面粉
加入主面团中的糖
加入主面团中的盐
加入主面团中的酵母粉
加入主面团中的蛋液
加入主面团中的水
启动一个15分钟的揉面程序
结束后，检查一下面团的状态，能拉出不结实的膜说明面筋已扩展
加入软化后的黄油，再次启动一个15分钟的揉面程序
程序结束后，检查一下面团的状态，能拉出薄而结实的膜，已到完全阶段，可以做面包了
揉好的面团发酵1个小时。（室温高可发酵半小时）
排气后滚圆，放在撒粉或抹油的面板上
擀成一个长方形
在中间位置放入椰蓉馅
把一边的面片向内折叠
把另一边的面片也向内折叠
收口捏好后，把面团翻过来，用刀在中间切上两道，分成三等份
把切口的位置翻到外面，编成辫子状
放入面包桶内
启动发酵程序，默认时间是2小时，发酵至两倍大的时候，关闭发酵程序
刷一层全蛋液，启动烘烤程序，设置时间40分钟
网红食谱│原味雪花酥
参考份量：48块，制作时间参考：1小时
用料：
56克黄油
212克展艺棉花糖
62克奶粉
84克展艺蔓越莓干
42克展艺巴旦木
42克展艺南瓜子仁
255克小圆饼干
# 烘焙模具
1个展艺雪花酥成形盘
做法：
将饼干，蔓越莓干和坚果类一起倒入大碗里混合备用
黄油倒入不粘锅里中火加热融化
加入棉花糖继续加热到棉花糖融化。期间用硅胶刮刀不断翻拌，保持小火，避免糊底
倒入奶粉用硅胶刮刀翻拌使奶粉和棉花糖充分混合均匀
将饼干和干果坚果一起倒到锅内
用刮刀从底部往上翻拌按压，使锅内所有混合物都粘在一起
将雪花酥混合物全部倒到模具内整形，用力按压使其平整结实
用筛子将表面筛一层奶粉，放入冰箱冷藏半小时。
1
 冷藏稍微变硬一点后，从冰箱中取出，倒扣脱模（底部那一面也可以撒一层奶粉）用木尺和刀划出刻度，进行切割。
切出均匀小块的雪花酥即可（未吃完的雪花酥放入容器中密封保存）
#展艺雪花酥成形盘#
制作方便，易脱模
鸡蛋培根炒饭
用料：
2个鸡蛋
培根
胡萝卜
青豌豆
芹菜
冷米饭
盐
植物油
鸡精
做法：
所有材料准备好
胡萝卜，芹菜洗净切丁
培根切片
把一个鸡蛋打入米饭中，搅拌均匀，使每粒米都裹匀蛋液
另一个鸡蛋打入碗中，搅散备用
锅内放少许油，把培根煸炒至变色，盛出
另起油锅，把鸡蛋炒熟盛出，备用
锅内放少许油，放入胡萝卜，青豌豆翻炒均匀


再放入米饭，芹菜，盐，翻炒一会
最后放入炒好的鸡蛋，培根，加入鸡精即可
完美的鸡蛋培根炒饭上桌了哦～
黑加仑葡萄饼干
用料：
40.6g黑加仑葡萄干
113g低筋面粉
17.5ml全蛋液
87g黄油
64g白砂糖
做法：
先软化黄油，加入白砂糖搅匀，但不用打发
加入全蛋液，继续搅拌
倒入葡萄干。（小tip:葡萄干要切碎点，吃起来才够nice，也防止切割冻硬的长方体面团时会因为它的阻碍而切割失败）
倒入低筋面粉，搅拌均匀（小tip：用橡皮刮刀help你吧），至其成为面团。
然后用手整形，大小比较随意，喜欢大块儿的就可以将长方体弄大一点，然后放入冰箱冷冻至硬。1hour左右。
将冻硬的厂房体面团切割吧，大约
8cm左右厚度就可以啦
烤箱预热，然后放面片入烤箱，烤盘下面要铺上油纸，上火下火循环，家用的小烤箱要自己手动调整上下火以使其均匀受热，然后大约20mins后，就美味的成型！
火龙果面包
用料：
250克高粉
20克黄油
35克白砂糖
75克火龙果
9克鲜酵母
3克盐
15克蜂蜜
70克水
做法：
和面
发酵
烤前
出炉
切块
乌干菜/梅干菜烧肉——肉皮Q弹，肉质软烂
乌干菜，梅干菜一样做法，别人绍兴祖籍，从小吃惯了乌干菜。
不用老抽生抽，完全用乌干菜的菜汤，肉带有浓厚的乌干菜味道，避免苦味，好吃至极。
用料：
150克梅干菜/乌干菜
400克五花肉
一大块老冰糖
少许盐
三大勺黄酒
一个铸铁锅
做法：
乌干菜用温水泡半个小时，然后沥干净，再冲洗两遍。
第三遍的水留下，静置一旁，沉淀一下
猪带皮五花提前一晚用矿泉水泡，然后使劲捏洗，洗净捏干切大块。铸铁锅烧热不放油，直接把五花肉放入
盖盖子，小火，大约五分钟以后，肉里的油已经被煸出，肉色变白
现在让肉皮Q弹，将所有五花肉的肉皮向下，实际上就是用煸出来的油煸猪皮。
肉皮都朝下以后，盖锅盖，铸铁锅的锅盖凹陷部分，倒入一点凉水，或者放上几颗冰块更好。继续小火，肉皮煸着，同时热气上升遇冷变成水滴落下来。原汁烧原肉
大约三分钟以后，倒入黄酒，放入洗净的乌干菜，肉在下，乌干菜在上
加一大块老冰糖，倒入第三遍水，千万不要倒进最下面的渣子。大火烧开，翻拌让肉和梅干菜混合均匀，然后小火一直焖到柔软烂，按口味加盐即可。
红豆沙汤圆
用料：
红豆
冰糖
汤圆
做法：
红豆  提前泡水2个小时。
大火烧开小火慢炖90分钟。
煮汤圆
炖好的红豆用破壁机打成红豆沙。红豆沙和汤圆放在碗里。上菜！
蕃薯＂老鼠＂
小时候的回忆
用料：
蕃薯粉
白糖
做法：
蕃薯粉加白糖，水揉成这样（水要慢慢加，粉团不要太湿了，不然捏不成形）
取一小把粉团捏在筷子上
捏紧后再抽出筷子
冷水蒸十五分钟即可
原味玛德琳
玛德琳是一款经典的法式小甜点，做法虽简单，但外表可爱，味道迷人，配上一杯红茶或是一杯咖啡，就是绝配的下午茶。

玛德琳刚出炉时的口感非常香酥，但回油两天后又是另外一种湿润绵软的口感。两种风格都不错，不妨都尝试下。

最近买了个千代田的柠檬模，就做了这个原味的玛德琳，为了让颜色跟真的柠檬看起来差不多，方子全部用了蛋黄，烘烤出来的效果真的跟柠檬的颜色差不多，如果不喜欢用蛋黄，可将四个蛋黄用两个全蛋代替。

黄油可全部改为无盐黄油或全部改为发酵黄油，改后风味会有所改变。
用料：
50克无盐黄油（总统）
50克发酵黄油（总统）
或全蛋：2个蛋黄：4个
90克细砂糖
100克低粉
3克无铝泡打粉
做法：
模具提前用刷子刷上一层软化（膏状）黄油，（上面可再撒上一层高粉，防粘效果更好）；
处理好的模具入冰箱冷藏待用。
黄油提前隔热水融化；
4个蛋黄（或2个全蛋），加入细砂糖，用打蛋器混合均匀；
筛入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀（不要过度搅拌，以免面糊起筋）；
倒入温热的黄油液体，用手抽搅拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋。
用夹子夹紧，放冰箱冷藏2小时以上。
冷藏好的面糊，室温回温下，挤入模具中八分满。
入预热好的烤箱，中层上下火190度12分钟左右。（请根据自家的烤箱温度和模具大小调整）。

不想上色太深，可将温度调整为165度15分钟左右，但是温度低可能会影响到玛德琳的小肚脐没那么明显。
真柠檬和假柠檬~
椰汁桂花糕
从小就喜欢桂花浓郁的香味，第一次吃桂花糕是去香港的时候，当时就被它的颜值和味道吸引了。之前做过几次，吉利丁的分量很重要，少了不好脱模，容易断裂分层，多了口感又差了，调整了几次，终于做到了口感好又成型了。
每个人口味不一，不喜者勿喷。
（图片都是手机拍的，比较真实，没有美图）
用料：
200克椰浆
180ml（喜欢嫩一些200ml）纯牛奶
20克吉利丁粉
30克（喜欢甜的可以增加）细砂糖
桂花层
100克糖桂花
200克凉开水
200克开水
25克（喜欢嫩一些20克）吉利丁粉
做法：
准备好所有材料
准备一个活底不粘模具，我这是15厘米的，下面包一层锡箔纸
一定要包紧以免漏液
牛奶内加入吉利丁粉蒸锅蒸至吉利丁粉融化，再加入糖、椰汁调匀
稍凉一会倒入第一层椰汁放冰箱冷藏，如有气泡可用滤网过滤。
现在准备桂花层材料，25克吉利丁粉凉开水里调匀至溶解
再倒入开水搅拌至吉利丁完全溶解加入糖桂花调匀
待椰汁层凝固好之后倒入常温的桂花水再次放入冰箱冷藏，30分钟后凝固之前搅拌一次，桂花分布会均匀一些。（可能冰箱温度有所不同，有朋友说十分钟之后就开始凝固了，大家可以十分钟之后查看一下状态。）
桂花层凝固后倒入剩余的椰汁，如果剩余的椰汁有块状可在热水里再溶解，冷藏两小时以上。这是三步完成的样子，取掉锡箔纸，拿一个杯子从下面顶出来脱模
未切的桂花糕，这是在自然光线下，没有灯光透视下好看一些。有朋友说自己做的不透明，也许与用的糖桂花品牌或是桂花比例有关系。
切块，摆拍一张，尽量切得大小一致。
这是自然光线下的手机原图，可以看出桂花层透明度很好的。
灯光下拍摄的，透过光线看到的桂花层更漂亮！
一定记得桂花层冷藏30分钟之后，凝固之前轻轻搅拌一次，出来的桂花层桂花分布才均匀呢！
沙茶酱炒秋葵虾仁
秋葵和虾仁都是我爱吃的食材，对于上班族，可以周末买好了秋葵用开水略微焯水后进行冷冻，工作日下班后回家，拿出来进行解冻，就可以炒制了，非常方便。
用料：
秋葵
虾仁
沙茶酱
姜
料酒
盐
做法：
虾仁解冻，用少许料酒，姜丝腌制十分钟；
烧一锅开水，将秋葵倒入进行焯水，随后捞出放入凉水中；后将秋葵斜切成略厚的片；
锅中倒油，油热后放入两勺沙茶酱进行煸炒，直至炒出香味，倒入虾仁小火继续翻炒；
炒至虾仁熟，倒入秋葵翻炒片刻，撒入少许盐即可盛盘。
三汁儿鸡
用料：
片姜
瓣蒜
勺酱油
只鸡
做法：
起锅烧油，放入葱姜蒜、洋葱炒香，放入蘑菇、鸡肉铺上去，虾铺上去
把用番茄酱、酱油、蚝油、豆瓣酱调好的酱汁浇汁，加水。烧开后小火。
煮20分钟，出锅。
牛奶冰皮月饼
牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
用料：
200g冰皮粉
100g牛奶味馅料
做法：
备料
冰皮粉搅拌均匀,用100克热水把冰皮粉充分搅拌均匀，用手揉成团至表面光滑，把调好的冰皮面和牛奶味馅料分成等份
用冰皮面把馅料包裹好，用模具压成型
冷藏30分钟后,放入盘中即可
自制红豆沙【无糖少油】
方子来自【芒小果妈妈】

方子挺快手，而且无糖少油自己掌控，不怕多吃，基本没啥油
糖放不放都行
用料：
200克红豆
300-400克清水
15克黄油
20g 也可不放，我放了10g 木糖醇或白砂糖
做法：
红豆用冷水浸泡4个小时以上完全泡胀，
加入清水放入高压锅或电饭锅炖煮20分钟左右！注：我用的这个电蒸锅，选BB 粥功能的2个半小时已经软烂了，水量高出红豆一些就可以！
炖好后，把水分过滤掉，红豆可以手动压成豆沙，或者用料理机打，我用的料理机，加糖的话这不可以一起加进去了！
用不粘锅，放入油，倒入豆沙开始小火炒，一直翻拌到水分蒸发完，干湿度按自己喜好。我这个炒得比较干了，不粘在锅里就可以了，能成团！不喜欢那么干的只要豆沙能挂在勺子上很难掉下来就可以了
最后我炒出400多克，原方说600g 
就这样可以了！不甜不油放心吃
韩国紫薯包地瓜包
记录配方
用料：
250克木薯粉
50克麻薯预拌粉
25克糯米粉
2克盐
15克蜂蜜
1个鸡蛋
130克牛奶
85克黄油
馅
500克地瓜
20克黄油
15克蜂蜜
10克奶油
做法：
烤地瓜，奶油，黄油， 蜂蜜上锅炒成团
炒好的馅放凉待用
皮的材料，除黄油外全部放一起和成团，成团后加室温软化好的黄油和成团
占着手没拍到包的图片，活好的面团分10个，包上地瓜馅，整成地瓜或紫薯形状，在紫薯粉，或者甜菜根粉打个滚，摆盘上烤箱，170℃，25分钟
出锅了
紫薯粉里打滚的
荠菜馅饼
用料：
400克猪肉
300克荠菜
1个鸡蛋
少许葱
3片姜
3勺料酒
2勺生抽
1克盐
适量水
根据馅料面粉
做法：
肉馅上面的调料拌匀
和好面团醒至后擀皮
像包包子一样包好压扁放进饼铛里放油煎至两面金黄色。
泰式菠萝饭
嗨~大家好
好想抓住春天的尾巴
让这个味道甜蜜的春天多留一会
也是在这个春天
菠萝先森爱上了炒饭小姐姐
So，食光知味特地为你们准备了
高颜值的菠萝海鲜炒饭

美的小编都想舔屏了
不着急，视频奉上
用料：
1个菠萝
1碗米饭
6只虾仁
1个鸡蛋
若干鱿鱼足
10克青豆
少许洋葱
10克腰果
2只朝天椒
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
准备一个菠萝，挖出长方形的果肉，留1厘米厚的菠萝肉在皮上。
将菠萝果肉切成小碎粒。
将菠萝果肉用盐水浸泡15分钟。
将鱿鱼须切粒，将鲜虾拆成虾仁，用盐水泡着待用。
将鸡蛋打散搅拌成蛋液，并在油锅中炒熟。
放入青豆、朝天椒、虾仁、鱿鱼丝放入锅中一起翻炒。
加入洋葱、米饭炒均匀。
放入之前炒好的鸡蛋。
加半勺盐、一勺糖，并将菠萝放入锅中一起翻炒。
最后将炒饭盛入菠萝壳里，在炒饭上撒上腰果仁就完成啦。
成品图。
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黑糖芝麻松糕
用料：
100g粘米粉
25g糯米粉
20g糖粉
70g水
30g黑糖
10g芝麻粉
做法：
粘米粉，糯米粉和糖粉混合均匀，再慢慢加水进去拌匀。（如果70g水加完后还加的进去就再加）
拌到粉都吸收到水。(如果觉得结整团，可在室温放一下，就会干一点，再剥小块来搓散。)
用手搓至松散。
再过筛，有粗颗粒状的压散，用手指磨一磨网筛，就可筛过去。(这次水量用多了一点，所以粉颗粒较粗，要过筛时，将粗颗粒压散，再用手指磨一磨网筛就可以。)
过筛后不要再拌，让粉保持松散状。并将内馅材料拌匀。
取可蒸的容器抹油，用汤匙舀一些松粉在杯子里，放进去就好，不要压平，保持松散状。(松粉量不用装太多)
接着舀一些黑糖芝麻粉均匀的铺在松粉上。(如果没有芝麻粉，直接撒黑糖也可以。)
最后再盖一些松粉，松粉量不用太厚。(我做了8个)
排入蒸笼内，等水开再放上蒸笼，蒸约20分钟。(我有多蒸一些时间，让松糕吸收更多的水气。)
蒸好取出倒扣在盘子上。
放室温久一点会变干，所以刚蒸好趁热吃最美味，口感也湿润，如果在室温放久一点变干，可以喷点水，再放电锅稍加热一下，就可恢复湿润，没马上吃完，装入塑胶袋内保存，也可防止表面变干。
南瓜手撕吐司
小曼老师的手撕吐司
为了让挑食娃娃吃南瓜
麻麻我也是绞尽脑汁
用料：
80克南瓜
275克高筋面粉（山茶花）
50g鸡蛋
15克淡奶油
20克炼乳
20克细砂糖
50克牛奶
2克盐
20克黄油
9克鲜酵母
做法：
所有原料冷藏备用，液体和干性粉类都冷藏
除黄油外揉出厚膜，加入黄油打出手套膜，戳开破洞光滑无锯齿，面温控制在24-26最好
为了降温可以包冰袋
光滑，可以挂住钩子得面团
无需一发，直接分割
平分三等份，不用滚圆和松弛
取出一个面团，稍微弄成这样的形状
擀开，长度在40cm，翻面，卷起来
接着不用松弛，接着擀成50cm长
接着卷起
侧面这样
发酵到八分满放入烤箱
低糖吐司盒170度30分钟（普通吐司盒180度40分钟）
可以撕着吃的吐司
芝麻薄脆饼干
爱吃芝麻的可以做芝麻薄脆饼干，它即香脆，做法还简单！初学者很容易成功！
用料：
50克低筋面粉
60克蛋清
30克糖
40克玉米油
50克芝麻
做法：
准备好原料，称克数备用。
把低筋面粉筛好备用。
把糖和油分别倒入蛋清里搅拌均匀。
糖油蛋清混合料及芝麻分别倒入面粉里继续搅拌均匀。
调好的原料用勺子薄薄的摊在模具里。
烤箱预热后，将模具放入烤箱第二层，以150℃烤10~15分钟至表面呈金黄色即可。
看这芝麻薄脆饼干就做好了😁！
番茄煮剥皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
更重要的是，鱼肉鲜嫩刺又少，非常适合小朋友吃。
清蒸，煮汤，焖煮都是很好吃的，今天我加了番茄，更开味了，小朋友都停不了口。
用料：
6条剥皮鱼（小）
1个番茄（中）
2根葱（嫩）
3片生姜
少许盐，生抽，料酒
做法：
扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。番茄洗净切块，葱切段
热锅少油，入姜略煎，然后下鱼，中火略微煎鱼，盛起备用，
热锅滚油入番茄，中小火焖番茄至出汁，（可以略微撒少许糖）
将鱼倒回锅中，加葱段，再加入盐生抽料酒少许，加盖焖煮入味，即可装盘。
三分钟学会一道色香味俱全的川味麻婆豆腐
川菜味型丰富，麻婆豆腐属于其中的麻辣味型，一碗好的麻婆豆腐，需要满足「麻辣鲜香酥嫩烫浑」。时至今日，麻婆豆腐有很多演变，比如日本减辣加甜的版本。这次我们来按照最传统的方式，给自己做一份最下饭的麻婆豆腐。
用料：
一块卤水豆腐（或嫩豆腐）
50g青蒜苗
50g牛肉末
25g郫县豆瓣酱
适量辣椒粉、花椒粉、料酒、盐
25g水淀粉
做法：
豆腐切块；豆瓣酱剁细一点，青蒜末切段备用
烧一锅水，加一点盐，水微沸后，放入切好的豆腐块，保持中火，两分钟后滤水备用。豆腐飞水是为了去除豆腥，动作一定要轻，不要损坏豆腐
起锅烧油，油六成热时倒入牛肉末，保持中火，慢慢炒香至肉末变金黄，捞出备用
用刚才炒牛肉剩下的油炒剁细的豆瓣酱，将豆瓣慢慢炒出红油，加入一点辣椒面，炒香后加入水和一点料酒
水开后加入豆腐，保持中火，轻轻用勺背推动豆腐，切记破坏豆腐
豆腐勾芡，用淀粉和水1:1.5的比调出水淀粉，锅中水大概在豆腐三分之二处时加入牛肉末和青蒜苗，推匀后倒入一半水淀粉在，等锅中水转沸在倒入剩下一半水淀粉，酱汁变浓稠后转大火收汁，撒上花椒面即可出锅
罗汉果龙眼糖水
止咳祛痰养生糖水——罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，如果喉咙不舒服，喝下会好很多。
龙眼甘温滋补，入心脾两经，功善补益心脾，甜美可口，不滋腻，不壅气，为补心健脾之佳品。
陈皮具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。
这款糖水适合换季或者春秋冬季比较干燥天气时食用。
用料：
半个罗汉果
10枚左右新鲜龙眼
一小撮陈皮
2000ml纯净水
做法：
将罗汉果剖开，取一半，壳和肉均要
新鲜龙眼剥皮去核
龙眼肉洗净
锅中倒入清水，放入罗汉果、龙眼肉和陈皮一起大火煮，煮开后关小火继续煮20分钟即可
广式低糖莲蓉蛋黄月饼（抹茶、麦苗、玫瑰味）
用料：
230克中筋面粉（饼皮）
160克转化糖浆（饼皮）
4.6克枧水（饼皮）
57克玉米油（饼皮）
20个咸蛋黄（馅）
750克低糖白莲蓉（馅）
每种6～10克抹茶粉、麦苗粉、玫瑰花瓣酱（馅，可以不加）
一勺奶粉
若干中筋面粉（防粘粉）
以上是30个月饼的量（50克模具）
做法：
以上配方是30个月饼的量（50克月饼模具）。每个月饼50克，其中饼皮15克，馅料加蛋黄35克。用的是真空包装咸蛋黄，可以包整颗蛋黄，也可以是半颗，一颗蛋黄约11克，半颗蛋黄5.5克。
咸蛋黄在白酒里滚一下，放入烤盘。
烤箱150度5分钟，无需预热。烤至有油微微渗出。取出晾凉。
碗中先倒入转化糖浆，再倒入枧水。混合均匀。（让它们发生化学反应）
然后加入玉米油，一个方向搅拌至乳化，颜色一致。
加入全部中筋面粉，刮刀翻拌均匀。是翻拌，不要像揉面团那样使劲揉。
面团折叠按几下，整理成团状，碗盖上保鲜膜，放入冰箱松弛1.5～2小时。
我买的是现成的低糖白莲蓉馅，有时间的可以自己做。莲蓉馅作为基底，分别加入抹茶粉、麦苗粉、挤干水的玫瑰花酱（以前做的）。馅料+蛋黄总重量35克，根据实际情况加减。把蛋黄包起来，团成团备用。注意：蛋黄上面不要残留太多油，不然包起来会有点滑，烤之后蛋黄和馅料会分离。（个人口味：麦苗的比抹茶的好吃，玫瑰的也不错）
松弛好的饼皮面团，分成15克一份，共30个剂子，团成团。
取一个饼皮面团，掌心按扁，放入馅料球，用虎口慢慢收拢面皮。因为面皮没有筋性，不要用力扯，用按压挤的形式包裹馅料往上收。破点皮也没关系，挤一挤填补一下。收口的时候不要残留空气在里面。
团好的馅料放在面粉上稍微滚一下，防粘。
上模具之前，先把面团微微滚一下粉，用手团均匀，表面无卡粉的状态。用模具按压，不要太使劲，轻轻一推就出来了。不同馅料用不同图案（此处忘记拍图）
烤箱170度上下火预热5分钟。烤盘垫上烘焙纸，轻轻放入月饼，小心不要把花纹弄坏。拿一个喷水小瓶，在月饼上空喷几次水，这样是防止月饼表面干裂。月饼放入烤箱，170度上下火烤5分钟至定型（要根据自己烤箱的情况去设置温度，我的烤箱温度有点高）。
一个蛋黄，加15克水，调制成蛋黄液。取出月饼，在表面薄薄刷上两次，刷之前刷子要在碗壁沾几下，不要有太多蛋液，不然月饼花纹会糊掉。刷好蛋液后，月饼160度烤9分钟。（因为我的烤箱温度偏高，具体要看自家烤箱实际情况）
烤好端出晾凉。
我烤盘一盘只能放15个，烤了两盘。刚出炉的月饼，因为糖浆、枧水、油的互相作用，饼皮会稍微干硬，要常温密封回油1～2天才会变得好看、好吃。月饼彻底放凉后，放入保鲜盒（或不透气保鲜袋）密封，在常温、干燥、通风处放置1～2天。注意，不要直接放进冰箱，会影响回油，等回油后再放也行。
这是回油一天的样子，稍微有点油润了，尝了一口，清甜不腻。戴上手套放入月饼盒，大家可以猜猜，蜻蜓、蝴蝶、蜜蜂、瓢虫分别代表什么馅呢？
贴上小贴纸，装入月饼纸袋，准备送朋友啦～～低糖自制月饼需要3～5天内吃完，高糖的可以7天。
我自己留了几个吃，饼皮加了奶粉，吃起来有淡淡奶香，有点像奶黄皮，里面的莲蓉低糖不腻。
这个是麦苗莲蓉，麦苗粉中和了甜腻，有点醇厚的感觉。其他口味忘记拍图了。
黄油煎银鳕鱼
为了减肥，晚上开始不吃米饭。煎两片银鳕鱼，饱腹有营养。
用料：
2块鳕鱼
1块黄油
1勺生抽
1勺蚝油
5cm葱白
4片姜
3瓣蒜
做法：
把银鳕鱼解冻，我一般放在平底锅里解冻得很快。用厨房纸擦干水分，把鱼皮用刀划几下。
热锅下黄油，放鳕鱼片，正反面各煎3分钟。把蚝油和生抽放进去，开始煮一会儿。再加入切好的蒜片姜末和葱一起煮。
鱼肉开始有成片的感觉时，起锅装盘。
黑米面发糕
黑米营养价值高，做成发糕口感不错，蒸的食物营养成分流失的少。超市里有磨好的黑米面，做起来比较简单，非常松软，适合老人孩子吃。
用料：
适量黑米面
适量面粉
两个鸡蛋
适量橄榄油
适量白砂糖
适量酵母
适量白芝麻
适量核桃仁
做法：
黑米面和面粉比例1比1。
两个鸡蛋打入碗内。
根据个人口味，放入适量白砂糖。
适量酵母。
两勺橄榄油。
搅拌均匀。
倒入黑米面粉里。
加适量水调成糊糊状。
静置发酵两小时。
发酵好的米糊上面摆上自己爱吃的干果，我放的核桃仁，燕麦片，枸杞和红枣。
上蒸锅蒸三十分钟，关火后焖五分钟再开锅。
蒸好的黑米面发糕放凉后再脱模。
松软营养的黑米面发糕。
口感不错，特别适合老人孩子吃。
也可以放红枣，核桃，燕麦片或其他自己喜欢吃的干果。
红枣核桃的也非常好吃。
发糕里面有好多干果和枣片。
纯素巧克力慕斯杯
记录一下
用料：
30g生可可粉
60g椰子油
30-45g糖浆
3/4杯aquafaba
一小撮海盐
适量椰子片
做法：
融化椰子油，加生可可粉搅匀，加糖浆和海盐搅匀
aquafaba打发到类似蛋白硬性发泡的状态
取1/3打发物，切拌到巧克力混合物中，再倒回打发物切拌均匀（就是搅拌戚风蛋糕面糊的手法）
倒入容器冷藏，吃的时候撒上椰子片，搞定！
苹果派
方子来着哈奇，一直在微博上看到哈奇在卖这款苹果派，所有的买家都对苹果派赞不绝口，心中不由的长草，想尝试一下，今天终于有时间了，试做了这款苹果派，拿到书法课堂，受到了同学们的一致赞赏，心中不免窃喜，分享美食，接受各方的评价，这才是我烘焙的最大动力。
用料：
300g低筋面粉
4g泡打粉
30g蛋黄
80g冰牛奶
150g黄油
40g细砂糖
2.5g盐
派馅原料
220g苹果
40g细砂糖·
80g海绵蛋糕碎
做法：
黄油软化后，加入过筛的低筋面粉、泡打粉、细砂糖和盐，搓匀；
加入蛋黄和冰牛奶，用手抓成团，避免揉过度
制作好的派皮冷藏1小时
派皮冷藏的时候正好可以腌制苹果片，将切片的苹果加细砂糖和少许肉桂粉腌制半小时
取一半面团做成派皮铺在派盘上，用叉子扎孔，放入预热190度的烤箱中烘烤10分钟；
烤完取出，在派皮上涂上一层苹果酱，在铺上一层海绵蛋糕碎屑，压紧
再将苹果片铺在上面，腌出的汁水也一并倒上，然后压紧
剩余的面团做成派皮盖在上面赶气，压实，最后将边缘处捏紧
表面 刷上蛋液，用叉子在表面划道
放入预热185度的烤箱烘烤30分钟，中途在自己喜欢的颜色时加上锡纸
烤好后，等第二天派皮回软以后实用，味道更加