xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆香蕉椰浆粥（南洋风味）
最近雅加达好热，没什么胃口，恰好从婆婆家摘回来的香蕉都熟了，就熬煮了一锅绿豆香蕉粥来解解暑
用料：
250克绿豆
2根香蕉
5片香兰叶
100毫升椰浆
80克椰糖
少许盐
做法：
绿豆加适量水浸泡两小时后熬煮成粥
香蕉切厚片，香兰叶打结，和椰糖一起加入绿豆粥，再熬煮三分钟，需要不停搅拌，以免糊锅。最后加入椰浆和少许盐搅拌均匀，关火。
处女作之  土豆焖鸡翅
用料：
适量鸡翅
2个土豆
各一个青红椒
少许姜蒜
做法：
砂煲饺子
粤菜中煎焗做法常见于鸡，鱼头排骨等，饺子也可以的哦！
用料：
根香菜
个洋葱
克胡椒粉
勺蚝油
鸡蛋
冬菇
地瓜或马蹄
夹心肉
做法：
夹心肉切丁
加姜，红葱头剁肉酱
加生粉，蚝油，酱油继续剁
也加适量水，越剁越香
冬菇提香，地瓜增加口感，切小丁
和肉酱一起搅匀
加点油，加适量水
饺子开包
大火烧开水，蒸饺子
蒸饺子的同时，准备洋葱，青红辣椒
饺子蒸好
小火煎金黄
砂煲放点油，爆香洋葱，辣椒
倒入饺子，放香菜
盖上盖子，沿盖边淋米酒
香喷喷
齿颊留香，
康宝莱奶昔华夫饼❤️
曲奇味的康宝莱奶昔粉+最简单的食材，发挥出食物最本身的味道，低卡营养又健康，适合正在减肥的小可爱们哦～
用料：
1个鸡蛋
三勺奶昔粉
10克糖
适量牛奶
3g酵母粉
做法：
康宝莱曲奇奶昔
将鸡蛋搅匀，倒入奶昔粉，少量多次加入适量牛奶（根据情况增减），充分搅匀成无颗粒的糊状，再加入3g酵母粉搅匀。
注意不要太稀
放在温暖处静置30min。
模具刷少许油防粘，倒入面糊，注入九分满即可，不要太满防止溢出
放入模具后烤制5min左右即可
港式奶茶
用料：
与茶的比例为1:3黑白淡奶
15克锡兰高地特浓红茶
1小包太古白砂糖
500ML开水
做法：
取500ML水放入水壶中煮
将15克茶叶放入白纱袋（超市有售）中，扎紧封口，待水开后把茶包放入水中煮约15分钟
取一个干净的杯子在杯内放入倒入黑白淡奶，（奶与茶的比例为1:3）
在淡奶中加入一包白砂糖，趁茶水沸腾时倒入并搅拌均匀
消灭蛋黄小软饼
因为做了双皮奶，留下了蛋黄，胡乱一整，意外的整出了好吃的小软饼，外酥里软，怕忘了所以记录分享一下，下次照着来
因为本身是随手随意瞎做的，所以没有留图，步骤先写下来，下次做我会传上来
提醒一下因为我压根没称，所以参考勺的用量比较好，真的挺简单，感觉只要不考糊应该挺难失败的，而且真的比费劲搞半天的蛋糕还好吃(｢･ω･)｢ ，可能我比较喜欢这种外酥里软的感觉！
备注：这就是懒人办法，非专业，杠精绕行
（另外为了大家看了这个不留下蛋清 ，我再写个没有双皮的双皮奶教程 ，这样啥都不用浪费了嘿）
用料：
2个蛋黄
一勺（我是双皮奶故意留了一丁点）牛奶
5克（一小勺）低筋面粉
一小块（我用的德芙牛奶巧克力）巧克力
4克（差不多一小勺也可以）玉米淀粉
半小勺（按自己喜好增加减少哦）糖
一小勺奶粉
做法：
蛋黄里加白糖，多搅匀or打发个二十秒
牛奶里面加巧克力微波炉叮30秒左右，拿出来把二者搅拌均匀
往蛋黄那个碗里面加入奶粉，玉米淀粉，低筋面粉，翻拌均匀（家里没有就用筷子Z字来回，不要打圈）
这时候巧克力也温凉了，加入，再次翻拌或Z字来回画匀
有裱花袋的可以挤，没有的直接倒，反正自己吃，咱不在乎美丑，好吃就可以
提前预热，热了就行。放进去，烤箱120度，22分钟左右。每家的烤箱是不一样的，所以请20分钟的时候及时观察，轻了可以25分钟，如果已经好了可以取出，及时观察就行。
拿出来就可以吃了，外面很酥脆，里面软
9寸水果披萨
用料：
150克高筋面粉
90牛奶
2克盐
8糖
2克酵母
7.5克玉米油
丘比沙拉酱
安佳芝士
含水量少的水果自己喜欢的水果
做法：
先做饼皮，前六样揉成面团，醒20分钟，，揉成光滑面，放温暖地方醒发2倍大，排气，擀饼，之后用叉子叉出规则的通透的眼，放烤箱再次醒发，醒发好拿出来用勺子沿披萨盘底画个圈圈
圈内涂抹均匀沙拉酱，再放芝士碎，撒上自己喜欢的水果，再撒上芝士
烤箱预热180度，进烤箱烤25分钟左右
醋溜山药
特别喜欢的一道家常菜，尤其是老爸炒的。这道菜的关键在爽脆可口！
用料：
2小根（500g）山药
少量生姜
少量香葱
适量醋，白糖，盐
做法：
这步是保证爽口的关键。山药去皮切片，放进沸水中稍煮一下，20s即可。然后用凉水冲干净，去掉粘粘的液体。沥干备用。
姜切丝，葱切末（留一半最后洒在成品上）。热锅放油，油热后放入姜和葱爆炸10s。
倒入准备好的山药片一起翻炒，并依次加入醋、白糖、盐，按自己的口味调味，我喜欢稍微酸一点的。炒的时间不用太长，3、5分钟就可出锅了，这样山药还是脆脆的。装盘后撒上葱花点缀一下，完工！😄
紫菜肉松卷
用料：
一片切片面包
大蒜酱
两片紫菜
肉松
做法：
切片面包 微烤
涂上大蒜酱
加两片紫菜
铺上肉松
卷起
快手炒洋葱
简单、好吃、又营养的一道菜👍
用料：
1个紫洋葱
适量盐
1-2勺耗油
做法：
洋葱一个，把两头蒂儿切掉，薄点外面的干皮
纵向平分两半，再一半平分，然后切薄片，这样能按洋葱的结构切出洋葱丝
切好放容器里备用
准备炒锅，大火放入底油，微微有点冒烟
倒入洋葱快速翻炒片刻
倒入两勺耗油，继续翻炒，加入适量盐，洋葱软榻就可以关火了
出锅
素饺子
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个苞菜
半个洋葱
适量香油
适量盐
做法：
胡萝卜切丁
苞菜切丁
煎鸡蛋，油热打鸡蛋关火用余温煎，不然鸡蛋会老
还有洋葱也切丁，（没拍照片）把所有的丁混在一起
加香油和盐搅拌均匀，按自己的口味
和面是看着办的，不知道具体方法，就是每次少放水
切好
幹饺子皮
包好完成
这是上次做的，用的平锅有点粘锅底
这次用的不粘锅，超好用，好东西就是不一样
不正宗的尝试版东北烀卷子
我一直特别喜欢吃东北那种铁锅菜，疫情期间没得出门，只能自己尝试了。家里没有猪肉了，所以用的牛肉做的，卷子也是发面的，应该是不正宗的，只是自己家里尝试一下。
我感觉这个烀卷子的做法可以应用于各种各样的炖菜。
用料：
400克排骨（牛肉）
1个土豆
10片姜片
4勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
适量盐
1片香叶
1个八角
适量桂皮
200克面粉
110克水
1克酵母
做法：
肉中放4勺料酒及姜片，拌均后放一旁腌制备用。
1克酵母用50克清水化开。
倒入200克面粉中不停搅拌，搅成面絮。
再分次加入60克左右清水，继续搅拌不停的搅拌，搅拌到这样基本无散粉的状态，就可以下手揉了。
要多揉一会儿，揉成光滑面团。
切一半干成大概2mm厚的薄片，并抹上一层食用油。
因为我手边有没用完的葱花，就随便撒了点儿，没有可以不要。面片卷三卷，卷成一个长条。
卷好的长条切成2指宽的小条。
筷子在小条中间压一道印儿。
拉住小条两头，把小条拉长，然后扭一两圈就好啦。
所有小条都扭好，放一旁盖保鲜膜等发酵。大概发酵时间是30分钟-40分钟左右，这个时候我们可以来炖肉了。我一般会把这个卷子放在厨房发酵，炖肉的时候整个厨房的温度高、湿度大，很适合发酵。
起锅烧热，不放油，下牛肉不停翻炒，炒出水后将水倒出，肉继续炒出油和香味后，加老抽、生抽、盐、水调味，然后加入适量清水，加香料炖至肉软烂。一般我会用高压锅压15分钟。
肉烂后加入配菜。如果是豆角等不太容易熟的菜，加入后要先炖个5分钟再加入卷子，如果是土豆这种很容易熟且熟了会酥的配菜，要和卷子一起加入，因为卷子大概还要闷十分钟呢。
加入卷子时，锅中的汤水要能没过锅中的肉和菜，我的汤汁有点儿少了。把发好的卷子（明显可以看到卷子变胖了，而且变得轻飘飘了）铺在锅中的菜上。这个步骤建议火可以稍微小一点儿，要不然热气会熏到手。铺好后盖锅盖，开大火上气后转中火焖10-15分钟左右。过程中可以通过轻轻晃锅（不要掀开锅盖！！）来判断锅中的汤汁是否还够。
关火后焖3-5分钟再揭盖，可以看到发的很好。
开吃！
❄️山药红豆椰奶糯米糍
有人喜欢粘不拉搭的过程 
有人喜欢干净俐落的答案
更好吃的糯米版~口感比较软糯 不会干柴
抓人的椰奶香。
不变的山药和红豆。
最好的相遇❤️
用料：
山药
红豆
椰奶
150g左右糯米粉
做法：
糯米粉我大概用了半袋
山药蒸熟。压成泥。
适量水加糖大火至胶状，加入用高压锅压熟的红豆裹糖。（ʕ •ᴥ•ʔ我能说一不小心炒成红豆沙特别想改成包汤圆么～）
融合山药泥 红豆 糯米粉 用椰奶调和成团
捏成自己喜欢的形状
（可用锡纸分个包起来 方便蒸）
上笼蒸咯～～底下刷层油防粘
【如图是会粘在一起的。
   可用锡纸分个包着再蒸        
   或者分次蒸 间隔远一些】
👉🏻芒果雪花酥  送出五种牌子小奇福饼干的差异👈🏻
反正我就是爱芒果！超级爱芒果！再搭上人气雪花酥！！！！！一触即发的芒果雪花酥！！！这个做法非常简单！快快动起手来吧٩(๑•◡-๑)۶²º¹⁸💫
全程使用小火小火小火！一定得是不粘锅，我用的就平常千层的锅。
此方子没有添加坚果和蔓越莓，如果您喜欢的话也可以适当放一点。
Ps.方子中会附上小奇福饼干的差异，以免大家在买的过程中不会出错哦
用料：
130g小奇福饼干
150g棉花糖
40g黄油 
35g奶粉
70-80g7D芒果干（提前切碎）
做法：
准备不粘锅开小火，放入黄油至融化成液体。
倒入棉花糖，搅拌棉花糖和黄油使两种食材充分融合。
这是棉花糖和黄油融合的状态。
筛入奶粉，压拌均匀，融化奶粉。
Tips:如果您喜欢雪花酥软一点的话融化完奶粉就可以关火了，硬一点的话也可以再多加热一会或者多加入5-10g奶粉。
芒果干提前切成碎！
放入小奇福饼干和芒果干碎，用刮刀翻拌
 
我用过五种牌子小奇福饼干 因为大包装很麻烦，我在某宝买的600g包装的，也很正宗！如果您在台湾买这个饼干的话在台湾叫小圆饼哦。
1.正昌（安堡）这款饼干奶香浓，偏甜一点，口感酥脆。整形时需要轻轻压
2.宝龙  这个牌子全是知名度最高的一个小奇福了吧  咸香的韧性饼干。硬度比正昌硬，整形效果不错
3.宝龙二厂  因为听说宝龙总是卖断货，所以出来了个宝龙二厂，相对于一厂来说偏酥，比正昌硬点，口感也是咸香，也非常不错
4.品亿  这是在所有小奇福饼干里最硬最韧性的哦，我说的硬不是那种死硬，是脆硬的口感。这个牌子没有那么咸，奶香也一般。但是整形雪花酥出来切面很好看
5.心斋堂  这个牌子偏咸偏油，含油量真的很大，口感酥一点，好在奶香浓点，也还是可以的。

带上不沾手套，将棉花糖裹满饼干
放在不沾金盘上拿刮板压成型
  撒上奶粉！！！！！！往这看！！撒奶粉！！忘记拍照了

最后一步，冷却后切块，装进保鲜盒里～完成～浓浓的芒果味～嘻嘻嘻嘻嘻嘻好幸福！！！
好消化的蒸肉糕《无添加婴幼儿宝宝版》
宝宝吃辅食后要逐渐地添加点瘦肉、鱼虾类～怕朵妞对虾过敏先从瘦肉开始添加，瘦肉是血色素的重要来源之一！给宝宝选肉要选里脊肉，没有筋皮的

朵妞还没有出牙😂我今天是把肉打成肉糜蒸着吃做法，配上西兰花和胡萝卜，营养好消化，第一次吃，尝尝就行，做了一小盘，其实朵宝的量就一两块，剩下的被我煎煎撒上调料跑她哥壮宝肚子里了

大家千万不要因为宝宝只吃一点觉得麻烦不想做～从小让宝宝尝试各种食物，长大了不挑食哦
用料：
一朵西兰花
3-4片胡萝卜
一个鸡蛋黄
100克里脊肉
一勺核桃油
两勺玉米淀粉
一小勺香菇粉
1小块柠檬
做法：
里脊肉切片洗干净放入清水中，在水中放一块柠檬去腥
胡萝卜西兰花焯水备用
把里脊肉控水放入辅食机，再加一点核桃油，打泥的时候不粘～蒸出来肉不柴
打好的肉糜
焯水的胡萝卜西兰花切碎
把西兰花胡萝卜淀粉放入打好的肉糜中，继续搅拌打泥
混合好的肉糜加入香菇粉搅拌均匀
耐高温玻璃碗刷一点油，把肉糜放入碗中准备上火蒸
扣上盘子或者保鲜膜，大火蒸20分钟
20分钟后取出刷上蛋液～再上火蒸3-5分钟
晾凉后切块
鱿鱼炒青椒
最爱吃的🦑^_^
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
做法：
鱿鱼🦑先放下去翻炒，然后再放青椒胡萝卜🥕翻炒，加入蚝油生抽盐味精大火翻炒出锅
狗狗零食～鸡肉干
网上买的零食不放心，自己给狗子做零食比较干净。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉煮熟，不要放任何调味料，清水煮
鸡胸肉切片，尽量薄一点，容易成干
把切好的鸡肉片铺在空气炸锅里，180℃烤6分钟，不够干的话翻面再烤3分钟。

空气炸锅品牌不同温度时间不同，大家可以多尝试一下。
最后晾凉，装在密封盒里
我一次会做狗子一周的量，平时用于训练的奖励小零食。
快手健康~~芹菜青椒凉拌洋葱木耳
油煎火烹的最近总感觉不香了，就来试试凉拌吧！还挺下饭。
用料：
2颗芹菜
1只青椒
1小个洋葱
1小把木耳
1瓣蒜瓣
适量麻油
适量凉拌酱油
适量糖
做法：
准备好材料，除了洋葱和蒜头以外，其他都下热水焯一下，先木耳后芹菜和青椒。芹菜和青椒一会会儿就好。
将所有材料放在一个盘子里，蒜瓣拍碎加入，我加上麻油，凉拌酱油和糖，拌一下即可。
红提酒&梅子酿
从周周的酿酒实验开始～
用料：
适量红提
0克不加糖
做法：
红提洗净晾干，
容器高温消毒，
装瓶捣碎封口，
避光保存月余，
过滤果皮残渣。

干红的味道，微甜不涩...

青梅搓盐泡水，
洗净晾干去蒂，
容器高温消毒，
梅子白酒冰糖，
比例1：1：
5，
避光，第12天～
梅子+白糖红糖冰糖
比例各1：1
放冰箱，12天～
加冰糖熬制～梅子酱
夏日凉爽西瓜皮炒榨菜丝
用料：
半个西瓜皮
少量榨菜
1勺盐
少量油
做法：
西瓜去皮 去红色囊
西瓜切丝
热锅加油 入西瓜皮丝 炒至出水
加入榨菜丝翻炒 加盐调味
盛出
家庭版烧烤
转自抖音
用料：
#酱料：
适量蒜末
1勺孜然粉
半勺辣椒面
1勺烧烤料
半勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
2勺油
1勺白芝麻
#装饰:
适量葱花
做法：
鸡翅，划刀。香肠最好切半后再划刀，整根不入味。
调料拌匀（除葱花）
底层刷油，多一点，不然要黏盘。
鸡翅在酱料里面浸泡30分钟左右，入味。食物上面刷上酱料，撒葱花。
烤箱180℃，20分钟
粉丝虾米蒸水蛋
按方子可随意搭配材料；蛋和水比例为 1:1.5(喜欢扎实口感的可改为 1:1.2)
用料：
2个(全蛋液116克)鸡蛋
175克水 
适量粉丝、虾米(虾干)
适量盐、油
*蛋和水比例是1 :1.5 (可以省略配方里的盐，蒸好水蛋后直接淋上豉油食用)。
做法：
虾干切小粒、粉丝稍浸泡切段；
鸡蛋加盐、油搅打均匀，加水搅和均匀，去掉泡沫；
放入虾米和粉丝；
水开上锅，加个碟子盖住，再盖上锅盖(关键哦)，中火蒸八分钟；
粉丝虾米蒸水蛋~
鱼香豆腐
家里那位表示很喜欢吃酸甜的东西，所以，今天这个鱼香的豆腐，又有豆腐的豆香味，又有酸甜的滋味，很下饭，也很美味。
用料：
一盒豆腐
适量葱姜蒜
鱼香汁调法
两勺番茄酱
三勺糖
两勺生抽
做法：
将豆腐切成小方块，不要太薄也不要厚，因为要煎它。
将豆腐煎成两面微黄，盛出
调鱼香汁
番茄酱2勺
糖3勺
生抽2勺


葱姜蒜切成末，备用
热油，爆香葱姜蒜末，加入鱼香汁，将豆腐倒入锅内，轻轻翻炒，也可加点水闷一会儿，即可出锅。
花胶鱼头煲木瓜汤
十多年的养颜养生秘籍就是来自新西兰南岛纯净海域750米水下的鳕鳘鱼胶，满满的的天然胶原蛋白零脂肪零胆固醇，含丰富蛋白质、胶质、磷脂及钙质。中医也建议食用花胶糖尿病、白内障、哮喘、骨质疏松，皮肤热毒及防癌有治疗功效。
花胶即鱼鳔，是四大补品-鲍参翅肚中的肚，含丰富的天然胶质，纤维质，蛋白质和维他命E等，长期服用花胶，不但促进新陈代谢，且固本培元，增强抵抗力，安老强幼，养血美颜，更有助预防骨骼退化之功效，因此，花胶是男女老少全面食疗健康养生保健之佳品。
#纽村养颜堂#推荐来自新西兰南岛深海750米处打捞上来之鳕鳘鱼胶！
用料：
1条新西兰优质野生花胶
一个鱼头
一只木瓜
少许姜葱黄酒
做法：
鱼头两面煎一下
木瓜去皮去籽备用
花胶泡好备用
煎好之鱼头加水，葱姜黄酒大火开后再小火一个半小时后，将备用木瓜油里煸炒一下和花胶一起放入汤内再小火煲半小时
最后加盐撒葱花
Chapter.13｜麻辣的诱惑😋香锅
想吃什么就放什么，而且超级简单呢
👇下面的用量是我这回做的，三人份
用料：
10多只虾
一勺料酒（腌虾）
1节藕
1大个菜花
1根莴笋
半包大概250g年糕
2瓣蒜
一点点葱花
一大勺生抽
适量（我加了一小撮🤏🏻）盐
火锅底料/麻辣香锅料
做法：
把菜菜切成你喜欢的样子
给虾虾🦐去虾线，我这回不想开背，就用牙签挑出来，清洗干净用❗️料酒❗️抓一下
准备好的食材下焯水，先焯蔬菜类，再煮肉类，🦐不用煮。                                              小技巧：如果放年糕，凉水下锅，锅开了年糕就浮起来了，马上捞出来，口感超级好。捞出来放在水里防止粘❗️
热锅凉油，葱花蒜末下锅，炒出香味，把虾虾下锅炒炒，炒熟
直接把焯好的菜菜们扔到锅里，加入一勺生抽，一大块火锅底料，我放的是在淘宝买的麻辣香锅料，超级香，炒均匀后尝尝味道，再放盐。
出锅啦‼️
咖喱鸡肉饭
用料：
2只鸡腿肉
半根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
1块咖喱块
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
蚝油生抽料酒➕少量糖调成酱汁，鸡腿肉切块腌制。土豆，胡萝卜切小块先下锅热炒
加水➕咖喱块，搞定🍛
超级松软的吐司面包
闺女一直特别喜欢吃面包蛋糕一类的，外面的太甜了，秋天又容易上火咳嗽。于是决定自己做面包，不放糖，口感也不错哦。第一次传菜谱，不详细，还请各位多多担待
用料：
190克（老面种）高筋面粉
150克（老面种）水
2克（老面种）酵母
2克（老面种）糖
2克（老面种）盐
80g高筋面粉
50g炼乳
1个鸡蛋
20克黄油
2g酵母
按个人口味添加，我自己没添细砂糖
做法：
先做老面种：
1、190g高筋面粉，150g常温水放入面包机，将2g耐高糖酵母、2g砂糖、2g盐分别放入面包机的各个角落，选择揉面程序，15分钟。
2、室温发酵1小时以上，连同面包机内胆一同拿出包上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时以上（我是头天晚上冷藏，第二天晚上拿出来用的）

面包：
1、将老面种用剪刀剪成大块，里面拉丝还有很多小气泡正面发酵很成功。放入80g高筋面粉，50g炼乳，1个鸡蛋，20g软化黄油（散落在角落里），2g耐高糖酵母，擦拭面包机内胆的水气放入面包机
2、选择揉面程序，15分钟
3、选择快速面包程序，烤色：浅。750g。

结束后马上取出，脱模，很好吃哦~~~

一开始不知道成不成功，没有拍下步骤图，但是口感真的不错哦
早饭
蜂蜜干果糯米糕
用料：
1000克糯米
200克蔓越莓干
50克细砂糖
少许葡萄干
少许芒果干
少许葵花籽仁
少许蜂蜜水
做法：
糯米洗净后，放入清水中浸泡2小时，200g蔓越莓干用热水泡软备用。
泡好的糯米，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸至20分钟左右，蒸至完全熟透。取出，并趁热加入白糖，用勺子压成泥。
将泡好的蔓越莓，放入烧开水的锅中，大火蒸10分钟，蒸熟后同样压成泥。
取一9寸方盘，底部和四周刷上一层薄薄的油，（或垫油纸）在底部铺一半糯米饭泥，压紧实。
铺一层蔓越莓泥后，再盖上另一半糯米饭泥，并抹平。
撒上各种你喜欢的坚果，（葡萄干、葵花籽、芒果干等等）刷上一层蜂蜜水。
放入冰箱冷藏后，切块即可食用。
亲子面点～蜗牛饼
几年前去东北旅游时，住的一家酒店请了一位大姐做早餐。大姐做的一种小甜饼非常受欢迎，孩子们吃得简直停不了嘴。我便打听了一下做法，回家自己摸索了几回，终于做出了好吃的小甜饼。由于做出来有蜗牛壳的螺旋状，我跟女儿也叫它‘蜗牛饼’。这是女儿的最爱啦，隔三差五就要求吃蜗牛饼，看了几回，现在每次都要自己上手做。看来这也是很好的亲子食谱哦😄
用料：
200g中筋粉
100ml温水
2.5g(1/2茶匙)干酵母
40g白糖
少许食用油
做法：
干酵母用温水化开
高筋粉中加入15克白糖，酵母水，和成光滑面团。
静置发酵1.5-2小时，面团发至原先的两倍大小。
把发酵好的面团揉搓排气，擀成薄薄的圆饼状。
在圆饼上涂一层食用油，再撒上剩下的25克白糖。
从圆饼的一端慢慢卷起，最后卷成一根长条。
把长条切成几等份。
取其中一份，断面朝下，用手按扁，用擀面杖略微擀一下，擀成小圆饼状。依此方法擀完剩下的小面团。
平底锅放少量油，放入小饼，中小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面。
出锅！最前面这个造型是女儿的创意*^o^*
香甜软糯的玉米糍粑
今天一下子降温了，在家闲的没事就想吃的，翻翻冰箱，只有玉米最多，有好几个品种的，为了消耗玉米做了这个糍粑
用料：
2根玉米
适量牛奶
3勺糯米粉
1勺白糖
适量红豆（蔓越梅，葡萄干）都行
做法：
甜玉米
将两头剪掉
将叶子剥下备用
将玉米用刨皮刀削成薄片
一勺糖，三勺糯米粉、适量纯牛奶
将所有的材料搅拌均匀
将调好的玉米糊放入剥下来的叶子上铺平
这红豆是我提前煲好的，也可以用葡萄干或者蔓越梅干，自己喜欢什么放什么
将自己喜欢的东西铺上去
再洒上白芝麻
锅里的水上汽后入锅蒸15分钟
出锅啦
香甜软糯，红豆跟玉米也很配喔
重庆版鱼香肉丝就是那么纯粹
作为重庆人，从小对于下饭菜的首选必不可少的就是鱼香肉丝，泡椒泡生姜和肉丝的完美结合，配上糖醋跟大葱 那叫一个无与伦比的美丽。所以一直也以为鱼香肉丝就是固定的那一道风景线。
后来到了成都，才发现鱼香那边的鱼香肉丝里面好多配菜哦，吃了之后一对比，还是更喜欢重庆版的纯粹，下饭就该是这口！
用料：
150克左右瘦肉
15个左右泡椒
1截泡生姜
15-20粒花椒
5瓣大蒜
4根大葱
一勺豆瓣
3克盐
6-7克糖
1勺醋
1勺料酒
适量豆粉（红薯粉）
做法：
配料如图，所有材料备齐拍张合照。朋友们可以根据图直观的看到有哪些配料和用量。
粉色碗里就是豆粉（红薯粉），之前有朋友问豆粉是什么，在此将实物图奉上😊

1、在肉丝里加盐和料酒，拌匀。
2、将豆粉用清水泡散（水不要太多，刚淹过豆粉即可），然后倒入肉中拌匀备用。
油锅加热，倒入肉丝炒至8分熟。
1、将炒肉的油沥出，把肉丝赶至一边（或者把肉盛在盘子里）备用。
2、在油中加入豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大蒜，小火炒香。
然后就是配糖醋料了，糖醋比例就是醋刚好寖泡到白糖，这个比例是刚刚好。
醋的量如图。然后将糖醋加入调料一起小火炒匀，香味就初步出来了。
将肉丝加入炒好的调料中一起翻炒。
最后一个步骤就是加入大葱，大葱倒下去一炒，鱼香味就出来了，这是压轴的一步，也是鱼香味致胜的一步😄
哒啦～重庆版鱼香肉丝就炒好啦，操作简单，内容纯粹，味道简直不摆了😍
水牛芝士披萨
水牛芝士浓香四溢，甩出一般的马苏里拉几条街，怎么能抗拒如此的美味呢～
用料：
200g面粉（高筋中筋都可）
10g细砂糖
一小撮盐
3g发酵粉
5g橄榄油
若干蔬菜肉类鱼类
一包水牛芝士
若干披萨酱
做法：
揉面光滑后加橄榄油出筋，室温发酵两倍大。
蔬菜烤至出水
发酵好的面团排气整形，四周略厚中间略薄，叉子叉小洞后醒15-20分钟。我这个配方做28*28的方烤盘正好一盘。
涂披萨酱酱，放材料，随意哈，喜欢什么放什么。
水牛芝士切片，均匀的撒上
230度，中层，15-20分钟。
duangduangduang～美味无敌的披萨出炉啦～
不炒糖色版红烧鸡翅
喜欢红烧鸡翅 
但懒得炒糖色
不炒糖色，颜色也漂亮的红烧鸡翅
用料：
6个鸡翅中
6个鸡翅根
半个八角
1片香叶
两片姜
三瓣蒜
一根小香葱
两勺生抽
半勺老抽
适量冰糖
适量盐
适量料酒
淀粉
做法：
鸡翅中洗干净，划两刀，翅根忘了拍照了，也是划了两刀。
蒜片，姜片，香葱，墨西哥辣椒圈（超级辣，就放了一小个，因为喜欢青椒的味道，不喜欢可以不加，也可以用国内的小米辣），一小勺料酒，一小勺生抽，一小勺盐，腌15-20分钟。
不粘锅，一点点油，放青椒圈、蒜、姜、葱、半颗八角、香叶爆香，鸡翅入锅煎两面金黄。
锅太小了，翅中、翅根煎了两次。
第二次煎翅根。
因为我的锅太粘了，前面煎的时候用的平底锅，然后转移到煮锅里炖。加热水，两小勺生抽，一点老抽，适量盐，三块小冰糖，大火烧开，小火炖煮，大约20-30分钟，鸡肉很好熟。
大火收汁，收汁过程中，稍微尝一下汤汁，少盐加盐，少糖加糖，我喜欢甜口的，出锅前我又加了一勺白糖提鲜增加甜味。边收汁边用勺子舀汤汁浇在鸡翅上，一定不要糊锅。喜欢浓稠汤汁的可以调一点水淀粉，收汁过程中加入水淀粉，汤汁会更浓稠。收到自己满意为止，大功告成，出锅。
番茄豆腐粉丝煲
酸酸带点儿甜，热热乎乎一锅煲（宝），小孩儿老人都事宜，秋冬温暖又下饭。
粉丝充分吸味儿，汤汁中的西红柿有颗粒感，舀上一勺儿拌米饭超级的香呐～
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把粉丝
2个红葱头
2瓣蒜
2克盐
30克白糖
3汤匙生抽
2根香菜
做法：
将洋葱和大蒜分别切沫，大点儿小点儿都可以，个人觉得细碎一些更好
豆腐清洗一下，切长方形的厚片（这步忘记拍照）

平底不粘锅烧热倒油，码入豆腐，改小火，始终保持小火煎至两面金黄捞出吸油
西红柿洗净，顶部切十字花刀，然后放入沸水中滚个30″或60″取出去皮切小丁
（大小根据喜好，小一点后面更好操作一些）
粉丝用凉水！凉水！凉水！泡软
（我家砂锅当时正在熬汤，所以只好用这个锅代替）
砂锅烧热倒少许油，下洋葱蒜沫，小火煸香
倒入西红柿丁，改中大火翻炒，边炒可边按压食材，以便更好的出汁水
待出一些汁水的时候，调入生抽、白糖、盐，翻拌均匀
此时番茄汤汁已经出来不少了，把粉丝放进去，立刻改小火
然后码上豆腐块
加盖一直小火焖七分钟，最后撒些香菜即可
板蓝根烧仙草——清凉下火夏日必备
夏天来啦，作为广东土著在这炎热时节难免遭遇上火折磨，今日突然萌生一个想法，把板蓝根加到烧仙草里怎么样呢，既清凉消暑又下火去燥，吃起来板蓝根味道也不明显，家里不喝板蓝根的小孩可喜欢这烧仙草啦，你也来试试吧～
用料：
50克黑凉粉粉末
125毫升凉开水
1升沸水
2包板蓝根
做法：
先取125毫升凉开水把50克黑凉粉粉末调成无核糊状，后倒入两包板蓝根搅拌均匀。（注意凉白开与凉粉末混合之后最好用筛子过滤一下噢，不然会影响成品口感，有结块的粒粒）
将1升开水和刚刚搅拌好的糊一起倒入锅中，边冲边搅拌加热，待水沸腾冒泡后就关火，把这锅凉粉水倒入容器中。（注意，所倒开水的量是可以适量调整的哈，如果喜欢软一点的凉粉口感则可以加多一些些水，喜欢硬一点的就少加一些。）
静置冷却，等凉了之后就成型啦～你看它duang duang duang 的很Q弹噢～
用大勺子从容器中挖出一块块的凉粉，加入炼乳或者奶茶，这个看个人喜好啦～（喜欢规整形状也可以切成一粒粒的哦）
大人小孩都爱的这款烧仙草就完成啦，平日里不喜欢喝板蓝根的小孩子吃了板蓝根烧仙草不知不觉就达到降火的功效啦～你也来试试看吧～
餐巾到底应该怎么用？【喃猫三千问】
去西餐厅用餐，上餐前服务生通常会为你准备餐巾。可这一方小小白白的餐巾应该放在哪里才是对的呢？中途离开餐桌，餐巾又该放在哪里呢？今天喃猫就来告诉你啦！
用料：
餐巾
做法：
问题一：入座后的餐巾放在哪儿？

去餐厅入座后，餐巾放置的标准位置就是将其展开后平铺在大腿上，或者对折后铺在大腿上。
问题二：吃饭一半离开，餐巾应该放在哪儿？

吃饭中途如果需要临时离开座位，只要把餐巾铺在座位上就不用每次服务员都跑过来给你捡掉地上的餐巾啦。
酸甜可口的锅包肉
大名鼎鼎的东北名菜锅包肉，一想起来就要流口水。🤤
用家里现有的食材试着做了一道，色香味俱全，味道绝了😊
用料：
约半斤里脊
100克土豆淀粉
2根香菜
适量白糖
适量盐
适量白醋
半根胡萝卜
1段大葱
做法：
1⃣️将猪里脊切成约2-3mm刀背厚的片，用少量盐和料酒腌制10分钟，大葱、🥕胡萝卜、香菜切丝备用。
.
2⃣️碗中加入约100g土豆淀粉，加入清水搅拌均匀，静置约10分钟待淀粉泡透后将上层清水倒掉，留下层淀粉浆备用。
3⃣️将腌好的🥩猪肉和淀粉浆充分搅拌均匀，保证肉片均匀挂满淀粉浆。
.
4⃣️起过烧宽油，待油温7成热时转中小火下入肉片，将肉片炸熟，可分几锅炸制。
.
5⃣️肉片炸熟后再将油温升高，🍯把肉片再次下锅复炸10秒炸至金黄色即可出锅备用
6⃣️另取一个干净的碗，加入少许盐，1小碗米醋，🥃2小碗白糖搅拌成料汁备用。（糖醋比例大概为2:1，可根据个人口味增减）
.
7⃣️锅中留底油，将调好的料汁小火熬至粘稠。
8⃣️加入切好的配菜，翻炒断生。
最后将炸好的肉片下锅迅速翻炒挂汁，即可出锅装盘。（切忌翻炒过久，避免影响口感）🥬
好吃又好看
鸡枞蒸火腿
用料：
100克鸡枞菌
200克火腿
2瓣蒜
适量青椒
1根小米椒
做法：
鸡枞清洗干净，手撕成丝。
鸡枞丝铺在碗底，将切片的火腿铺在鸡枞丝上。
放上蒜片，依据个人口味放一点点小米椒和青花椒。
放入蒸锅里蒸15分钟即可。
【北鼎烤箱】千层韭菜肉饼
本来是想做菜干牛肉饼  由于疫情家里没有多余食材 所以想出了千层韭菜肉饼

千层饼的方子来源于日食记（https://www.xiachufang.com/recipe/102898399/?group=share_title_a ）
用料：
250克面粉
140克温水
2克盐
10克食用油
1勺料酒
1勺生抽
400克肉
少许白胡椒粉
做法：
猪肉切成小块放入博朗搅拌机中
用伯朗搅拌机速度2搅成肉糜
绞成这样即可
制作面皮的所有材料所有
250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
韭菜切碎 最好再稍微剁一下
猪肉碎与韭菜碎混合，加入料酒，生抽，少许盐盐，少许糖，少许白胡椒粉揉捏均匀
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成厚度不超过2mm的薄片，拌好的韭菜猪馅均匀铺在饼皮上，稍微压一下四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次
再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），
叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。
烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“烹饪烤”，温度190度，时间10分钟，启动预热

预热之后，温度190度时间15分钟，启动烹饪烤，等到时间结束，叮的一声，香喷喷出炉！
烤箱预热：北鼎T535烤箱功能选择“空气炸”，温度170度，时间5分钟，启动预热

预热之后，温度170度时间10分钟，启动空气炸，等到时间结束，叮的一声，香喷喷出炉！
蘸上撒了辣椒粉的酱油醋超香
深夜の车厘子果酱
收到哥哥送来的一大箱车厘子，
深夜来做一罐果酱( ｡ớ ₃ờ)ھ
用料：
850g车厘子
140g白糖
2个柠檬
10g冰糖
一个玻璃密封罐0.5L
做法：
车厘子洗净沥干水。
去除果蒂，用筷子（方的那头）顺着果蒂处顶出果核。
【筷子圆的那头不好用，接触果核后太滑】
把去蒂去核的车厘子放在锅里，均匀撒上白糖。【如果用的是较酸山樱桃可以增加白糖】放置一小时让樱桃析出果胶
一小时后的樱桃果胶已经出来啦。
先用大过火加热樱桃至沸腾，添加冰糖
然后转小火加入柠檬汁
持续小火熬煮，直到樱桃汁变粘稠。【滴一滴樱桃汁在勺子上，冷却后将勺子翻转，不滴落就算熬好了】
把樱桃果酱装入玻璃密封罐中，等待冷却后放入冰箱保存。
舔盘子~有面包可以直接擦锅吃掉~~~~哈哈哈
隔天就可以享用天然车厘子果酱啦~~~
甜甜圈蛋糕9连
第一次做，没想到成功啦，比例是我自己研究的，9连的模具正好，希望能帮到你们哟。
用料：
3个鸡蛋
22克黄油
33克牛奶
108克低筋面粉
55克细砂糖
做法：
黄油隔水融化，取适量涂抹模具里（方便脱模）剩下的倒入牛奶里放一旁备用
鸡蛋＋糖高速打发至画8能停留几秒不消，筛入低筋面粉搅拌均匀
把黄油牛奶加入搅拌好的面糊里继续搅拌均匀，装入裱花袋，剪开小口，挤入模具里，放中层上火140°下火120° 15-20分钟（要根据自家烤箱脾气定温度哈，我家用的九阳的）
自制冰镇清新葡萄夏季最简单的凉爽
取新鲜葡萄！清洗干净！不可以把皮搓破！成品出来！还可以加点别的水果碎片！更美味哦！相信会很漂亮呦！
用料：
一斤新鲜葡萄
1g蜂蜜
5g清水
做法：
取新鲜葡萄用水洗干净，然后剥皮！放入盘子。
用事先的清水！倒入盘中！
然后把蜂蜜倒入葡萄上！放入冰箱。30分钟既好！
成品
从冰箱取出立刻食用会更好！
猪脚醋
用料：
1瓶黑醋
1粒马六甲椰糖
2个鸡蛋
1个猪脚
500g姜
适量麻油
750ml水
做法：
1. 麻油炒香老姜，倒入一支黑醋，加上750ml的清水，放入一颗椰糖(红糖，冰糖也行)
2. 把猪脚洗干净，拿热水烫一翻，把水倒掉
3. 另外一个锅子，倒入适量的麻油翻炒猪脚，略带黄色可以倒入(1)
4. 闷煮2小时或以上可以更加入味

甜度与酸度因个人口感而定，觉得不够甜的朋友可以再加!!
烤扇贝
在家烤扇贝，现烤现吃才是美味。
用料：
1000新鲜扇贝
适量，捻沫葱，姜，盐
做法：
上炉烧烤
美味做成，就那么简单。
超级下饭香辣烧牛尾
表姐从老家内蒙带来的剁得整整齐齐的牛尾肉，本来想着清炖，后来想着还是红烧吧，不同于一半的红烧肉类的家常菜，只放了老抽增色，另外放了干辣椒和李锦记蒜蓉辣椒酱、花椒，有种麻辣香锅牛尾的感觉，超级下饭是我一贯的宗旨，开吃吧！
用料：
500克牛尾
1根胡萝卜
1个土豆
3片姜
1小段大葱
1片香叶
20粒花椒
2个八角
6个干辣椒
适量盐
1勺老抽
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
准备工作：牛尾冷水浸泡一天，泡出血水洗净备用，葱、姜切片，土豆、胡萝卜切块
锅中放油至四成热，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒炒香底油，再加入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，炒成红油
放入牛尾炒至变色，加入没过牛尾的开水烧开后盖盖小火炖煮一个小时
放入土豆、胡萝卜和老抽，适量盐，炒匀后盖盖继续焖15分钟
开盖大火收干，出锅！
地狱酸辣包菜煮粉丝
这是在朋友家偶尔做出的一道菜，酸与辣的味蕾碰撞，辣到上头，却又被包菜的鲜甜征服，越辣越想嗦，一人能吃一个大汤碗的量，简直是绝了，也可以自己调节辣度，看自己了，记得开大空调，还有搭配冰凉的橙汁，夏天的绝配，这种粉在广东统一称粉丝，应该是重庆酸辣粉的那种细细的粉，煮熟呈发白样，记得不要买错哦！不过其它面应该也可以代替的。
用料：
1把粉丝（粗粗的）
1个包菜
适量盐
2勺蚝油
2勺（按可以接受的辣度调节）蒜蓉辣椒酱
1根葱
2个红米椒
5勺（按自己喜好）陈醋
1勺芝麻香油
适量花生油
做法：
粉丝先行泡软，然后锅中热油放葱跟红米椒
然后放入蒜蓉辣椒酱
加水放粉丝包菜
然后放盐、蚝油、陈醋、香油调味，自己可以拿筷子试试味，进行调节
等到包菜熟了，还有粉丝煮至发白可以出锅，配上冰冻的饮料就可以开吃啦
客家三杯鸭
用料：
一只鸭子
一杯酱油
一杯客家老米酒
一杯耗油
姜
大葱
冰糖
做法：
鸭子洗干净淋水
姜，洋葱，冰糖
老米酒，酱油耗油
鸭子皮用油炸金黄，倒入，酱油，耗、米酒，水，大概50分钟，收汁
收汁，出锅
自制金毛狗粮
我们家的金毛狗狗特别爱吃，一次吃上七八个还想要～自己做的无添加，健康营养又放心。
用料：
2根胡萝卜
4分之1个包菜
6个鸡蛋
4个土豆
1朵西兰花
500克鸡肉
1个红薯
500克猪肝
1大碗杂粮米饭
250克面粉
做法：
猪肝洗净切小同杂粮米饭一起煮熟
杂粮米饭（可以加青稞，各种豆类）
土豆、红薯（或紫薯）、胡萝卜、鸡蛋都煮熟去皮
然后把上述煮熟的食材用手动搅拌机搅碎
鸡胸肉切小丁后加鸡蛋搅拌
煮熟的猪肝搅碎
西兰花搅碎
包菜搅碎
将上述食材加面粉全部放一起搅拌均匀
捏成50克左右一个的团，上锅蒸熟即可
汉族名菜—扣三丝
扣三丝是一道传统的汉族名菜，属于上海本帮菜代表性菜肴之一，起源于淮扬菜。它选料认真，刀工十分精细，整齐美观。具有咸鲜口味、 整齐美观、汤汁澄清，堪称海派美食珍品，是营养不良和调理贫血者美食之选。
用料：
适量猪腿肉或鸡胸肉
适量冬笋
适量火腿
一朵水发香菇
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
如图火腿上放姜，葱结，料酒，然后蒸10分钟，火腿的汤汁留下待用。好的火腿生产时长为3-5年，切开肉为枣红色，无哈喇味
鸡肉加入姜片，葱，煮15分钟左右，熟即捞出，汤留下待用。
另加清水煮笋，熟即捞出。
火腿笋切丝，鸡肉手撕为细丝，三丝越细越好。然后摆盘，贴碗壁摆一份鸡丝一份火腿丝一份笋丝，轮流多层直到把整个碗填实，火腿汤汁混合鸡汤汁后，(尝下汤汁是否够咸，不够咸加入适量盐)，将汤汁加入碗中
最后上锅蒸15分钟，没用完的火腿汤汁和鸡汤，(尝下汤汁是否够咸，不够咸加入适量盐)，等三丝出锅时浇上即可。
附另一饭店厨师差不多的做法。
四红汤
姨妈期间，快手补汤哦！食材的量根据个人喜欢就好！
用料：
适量红薯
适量红豆
适量红糖
适量红枣
做法：
前一天泡好红豆，第二天高压锅压10分鐘（我是头一天就煮好红豆的
准备红薯，削皮切小丁，备用
红枣去核，切成小粒，备用
所有食材倒在一起，加入老红糖，高压锅再压5-8分鐘，起锅，装碗！
玉米粒炒肉末
用料：
1只玉米粒
拳头大小肉末
2根葱
少许盐
1勺酱油
2滴香油
做法：
我用的是一整个玉米🌽，然后自己掰粒儿，这样比较卫生。葱切成花，多少随意，我用的两根。
肉末我用的大概一个拳头大，放酱油一勺就行，香油两三滴就行，调味而已。

锅热了以后放油，大概两三勺，我没有放很多，如果肉末比较肥的话可以少放点，因为会出油。放肉末下去炒，差不多变颜色了就放玉米下去炒，可以炒久一点，玉米不容易炒烂。
最后放盐，少许。再翻炒一下就可以上桌了。
很傻瓜的炒菜方式，但是很好吃😋
油炸花生米小鱼 （可升级版）
米饭、稀饭、面条。哪哪都百搭！
用料：
适量花生米
（超市有卖）小干鱼
（任选）油
升级版：
老干妈、拌饭酱...各种酱：
做法：
超市干货有现成风干的这种小鱼，买回来洗干净，用温水泡半个小时左右再洗干净后晾干。花生米洗干净也泡15分钟左右（泡过的花生米油炸不会糊，而且会变大），沥干。一起冷油入锅小火慢炸，8层熟滴时候大火炸快速起锅（大火起锅食材会吐油，吃滴比较健康）。不放任何调料，包括盐。装盘，又香又脆。开吃！😋
升级：
辣酱（自选）入到小碗里，入电饭煲蒸格层与米饭一起蒸好，趁热拿起来与“1”直接拌匀。几秒变东南亚口味！👯
羊蝎子汤
用料：
2斤羊蝎子
适量盐
6片姜
1根葱
2块桂皮
一小把花椒
做法：
羊蝎子洗干净，用冷水泡一个小时，把血水泡出去
用啤酒，葱段，姜片泡羊蝎子半个小时。倒入锅内，添些凉水，没过羊蝎子，煮到水开，除去除去血沫后羊蝎子捞出来。
倒一锅开水，放羊蝎子，姜片，葱段，个桂皮，花椒，啤酒。大火煮开够，放盐，小火煮一个小时。起锅，吃肉加喝汤，完美！
干锅焗鱼头
鱼头美味，超爱，下酒好菜
用料：
1个鱼头
1个洋葱
5瓣大蒜
8片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量克盐
5克糖
2个干辣椒
2勺蚝油
做法：
三文鱼头切大块，温水洗净，沥干
洋葱半个切丝，蒜切片，小块姜切丝，糖半勺，五克左右
蚝油，鱼露，糖，少量盐，切好的洋葱蒜姜丝拌匀，冰箱冷藏俩小时，中间翻拌
不粘锅中放油，不用太多，比平时炒菜稍多一点，大概15-20克，两面煎至变黄
另切洋葱丝（不要用腌制过的洋葱），青红辣椒，少量料酒小火双面焗（不放水），按口味调味，可以少量生抽，如果腌制时刚刚好，就不用加盐
大概十到十五分钟，鱼肉熟了，撒青葱末出锅，成啦
咖啡核桃曲奇
用料：
2茶匙速溶黑咖啡
125g低粉
70g核桃
1/2茶匙发酵粉
1/8茶匙盐
125g黄油
50g砂糖
做法：
黄油加砂糖打发.加入混合好的低粉.发酵粉和盐.充分混合即可
最后再加入核桃碎和速溶咖啡拌匀
用勺子将适量的面糊放在烤盘上.每个的薄厚大小尽量均匀
烤箱预热190度.15-20分钟
香煎鳕鱼土豆饼
用料：
鳕鱼   1块
鸡蛋   1个
土豆   200g左右
面粉   100g左右
胡萝卜
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
盐  适量
做法：
准备好需要的食材。土豆去皮。鳕鱼提前解冻好。
把鳕鱼和土豆放蒸锅上蒸10分钟左右。鳕鱼容易熟，可以提前取出。
胡萝卜切碎，鸡蛋打散备用。
将蒸好的鳕鱼去皮去骨，和胡萝卜碎以及蒸好的土豆混合加入盐和黑胡椒碾压成泥状。
把鳕鱼土豆泥揉成小圆球状，刷一层蛋液后在面粉上翻滚让其充分被面粉裹住。
平底锅加热放入少量橄榄油，将鳕鱼土豆球慢慢煎至金黄色。期间要注意翻面。
胡萝卜 橙汁
这款比较好喝
用料：
4/1根胡萝卜
半个橙子
200ml凉白开
做法：
非常简单
美味 每天早上一杯哦
超简单！阿华田香蕉西多士
阿华田真爱粉！收到了小伙伴送的酷脆酱，认真倒腾了一个小点心
只用阿华田和酷脆酱不会特别甜！如果爱吃甜的可以再加上一点炼乳或者蜂蜜增加甜味
用料：
2片吐司片
1根香蕉
1个鸡蛋
适量酷脆酱
适量阿华田
做法：
准备好材料
面包切块，香蕉捏成泥，鸡蛋打散
一层香蕉一层巧克力酱
裹上鸡蛋液
煎至金黄
出锅
撒上阿华田
超好吃！
边角料也可以做成小零食！
雪耳当归党参北芪红枣乌鸡汤
用❤️烹饪
用料：
一腿乌鸡
一人份量北芪
一人份量党参
适量红枣
适量银耳
一片姜
两片当归
做法：
鸡肉先过水，全部材料先用水浸泡在放下去炖。
40分钟即可，小火慢炖。
沙氏熏鲅鱼
孕期特别馋，超市卖的又不放心，现在是鲅鱼的季节，学起来做起来！
用料：
1条鲅鱼
1根葱
10片姜
1勺料酒
5粒花椒
1勺老抽
3-4克盐
3克白糖
3-4瓣蒜
做法：
新鲜鲅鱼一条，手指摁下去硬硬的，眼睛晶莹，腮鲜红色。不解剖，快刀切成1.5-2cm厚度。切完后去除内脏，可以用牙签和剪刀。放入一半的葱段和姜片，加入盐和料酒及花椒腌制20-30分钟。
厨房纸吸干多余水分，越仔细越好。锅中倒油能没过鱼即可。为了口感和节约成本，可以使用玉米油或葵花籽油。油温烧至七八成，看到放入干净筷子有小泡即可放入鱼肉。先放入没有内脏部分的实心大块肉，依次放入小一些的鱼肉。不要翻动，怕粘锅可以用筷子轻推鱼肉。
炸制5-8分钟，小的可以先出锅，两面金黄即可。
捞出控油，此图为鱼的本色，没加滤镜。
锅中留底油，少许，放入葱姜蒜爆锅，倒入老抽和白糖，加开水漫过鱼的量即可。放入炸好的鱼，收汁靠干。如果喜欢五香味可以加五香粉，喜欢酸辣味可以炒干辣椒滴几滴醋。
鸡蛋烙饼
看了前辈的作品，兴致很高，马上做了一道鸡蛋烙饼，哈哈，真的非常好吃！来分享一下吧。
用料：
2大碗面粉
3个鸡蛋
3匙花生油
5-6匙白糖
1小袋酵母
做法：
把面粉，鸡蛋，花生油，糖，加酵母揉成面团，盖上保鲜膜，等待醒发。
大约2-3小时面发好了后，把面充分揉成光滑的长条，再切成一个一个的小剂子。
把小剂子揉好后，擀成圆型，大约一公分厚即可。
平底锅抹油，把圆饼放里面小火慢慢烙。一定要加锅盖哦。
烙至两面金黄即可出锅。
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道名菜，韭菜含有较多的粗纤维，能通便减脂，多吃韭菜可以减肥。
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
做法：
韭菜清洗干净，切成大约一寸左右的段。
鸡蛋打入碗中搅散，起锅烧油放入平时炒菜多些油，油热蛋液炒至金黄出锅。
锅留底油，倒入韭菜翻炒两分钟，炒至韭菜微软。
倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀放盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
简单美味又减肥的美食出锅。
超好吃的茄汁芝士焗猪扒饭
用料：
3—5片猪排
300克剩米饭
半个洋葱
2个西红柿
250克番茄膏
50克面粉
5克玉米淀粉
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量植物油
适量马苏里拉奶酪
做法：
腌制猪扒:
先将猪扒洗净，用厨房纸吸干表面水分，用肉锤或刀背拍打猪扒，将猪肉纤维锤松并且戳出小洞使腌制入味

碗内打一个鸡蛋，打散，加入适量的糖，盐，胡椒粉，1勺料酒，生抽，蚝油，和淀粉搅拌均匀

将猪扒放入酱汁中，两面均匀的粘上酱汁，腌制半小时左右
将1个鸡蛋打散，将腌制好的猪扒两面均匀的粘上一层面粉，再粘上全蛋液
不粘锅内倒入少许植物油，小火加热，将猪扒放入锅中，煎2-3分钟，翻面，再煎2-3分钟，煎至两面金黄即可

盛出猪扒，切条备用
开始炒饭，小火加热不粘锅，锅内倒入少许橄榄油，鸡蛋打散，锅中倒入剩米饭炒散，再倒入全蛋液，翻炒2-3分钟使蛋饭均匀，撒入适量的盐，翻炒均匀，盛出铺在碗底备用
洋葱和西红柿洗净，切块备用
不粘锅内倒入少许油，倒入西红柿和洋葱，翻炒至西红柿和洋葱微微出汁，盛出备用
锅内倒入少许油，倒入1小勺面粉，稍微翻炒调成糊状，倒入番茄膏，翻炒均匀，倒入适量清水，调制成浓稠汤汁，将炒好的洋葱和西红柿倒回锅中，盖上锅盖小火加热2-3分钟至西红柿软烂，汤汁浓稠，加入少许盐和糖调味，翻炒均匀
将米饭上面放上猪扒，浇上番茄酱汁
撒上适量马苏里拉奶酪丝，烤箱200度预热，放入预热好的烤箱中，烘烤5-7分钟
出炉稍微冷却就可以吃啦
可以多做几份放在锡纸盒里放入冰箱，吃的时候烤箱加热一下，很方便
养生豆浆（健脾养胃）
细腻顺滑的口感，好喝～～
用料：
70克南瓜
15克小米
15克黄豆
3颗红枣
350克水
做法：
黄豆提前一个晚上浸泡…
红枣去核，所有材料清洗干净放入主锅…25分钟-100度-速度小勺烹煮
煮好了，这样吃也可以，但是不如打成豆浆好喝哦，3分钟-速度10打磨…
很细腻顺滑，如果嫌浓稠这个时候可以加开水混合至自己喜欢的浓稠度，或者喜欢甜的话这时候加糖也可以～～
喝一杯很有饱腹感
挂面版家庭烤冷面
回家儿子问我晚上吃什么，我说我还没想好，想起上午经过的烤冷面摊位，跟儿子说要不吃烤冷面吧！

家里也没有半成品的冷面，我偏是个说吃立马要吃到的人，于是用挂面就开始做了
用料：
挂面
2个鸡蛋
勺蒜蓉辣酱
1根火腿肠
土豆片
青椒
做法：
挂面煮熟，不要煮太久，以免太烂
过一下凉水
过好凉水的挂面铺在烤盘上，这一步是为了晾干水分，不然烤的时候会湿答答，面放一旁晾着，我们去准备其它放面里的食材
因为是临时想起来要吃的，也没有特意准备，冰箱里有什么就用什么，香肠，土豆片煎熟备用
几片青椒爆一下香，乘出备用
锅里倒油，把面条平铺在锅里，中火
两个鸡蛋打散，慢慢的倒进去
煎到底面焦香，翻面继续煎另一面
刷上蒜蓉辣酱，或者甜面酱
铺上刚准备好的食材 ，就完成啦，真的很好吃哦
扁豆焖面
老北京人最爱，简简单单一锅出，零失败做法
用料：
500克扁豆
300克五花肉
三人份800克面条
适量葱姜
四大勺生抽
一大勺老抽
四大勺料酒
做法：
扁豆洗净，摆成3-4厘米的段
五花肉切成小片，2×3就好，不要太薄，可以略微肥一点，煸出来的油脂有助于扁豆成熟
热锅凉油下入姜片和五花肉，煸炒
五花肉完全变色后，加入葱花、一勺料酒继续煸炒至肉边微微焦黄
肉片煸干水分下入扁豆、2克食盐和一勺料酒继续翻炒，切记必要加水
把扁豆煸炒出水分，直到扁豆表面出现虎皮的效果
加入四大勺生抽、一勺老抽、2克白糖，生抽老抽一定要在锅中翻炒，直到炒出酱香味，颜色不要太浅，因为后面还要加入面条
加入热水，水面没过食材一厘米即可。
水开后，将汤汁盛出一部分，锅中汤汁在主料下
5厘米最好
将面条打散均匀的瘫在扁豆上。我用的麦德龙生拉面粗细合适、面条劲道，加盖以中火焖制
焖制大约3分钟，锅内汤汁基本没有后，用两双筷子把面条翻个身，把刚才盛出来的汤汁的一半沿着锅边加入锅内盖盖继续焖制
国内再次没有汤汁后，把最后剩余的汤汁加入锅中，直接淋在面条上，用筷子拌匀
最后淋入香油，翻拌均匀即可
鸡骨草猪横脷汤
猪横脷：健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色。鸡骨草：性寒凉，清热解毒，舒肝止痛。与猪横利搭配煲汤饮用，对滋养肝脾有很好的作用，一般人群均可食用，但虚寒体弱者慎用。
用料：
克鸡骨草
猪骨
猪横脷
蜜枣
枸杞子
做法：
1、猪横脷切掉中间的白脂，用水浸泡30分钟，中间换水2次，清洗干净后切成小件；
2、鸡骨草斩开成小段，浸泡30分钟，捞洗几次，洗干净沙尘；猪骨、蜜枣、枸杞子冲洗干净；
3、把猪横脷、鸡骨草、猪骨、蜜枣、枸杞子全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时；
4、关火，放盐调味即可。
葡萄罐头
第一次试着写菜谱😄
       舅舅家姨姨家都种了葡萄，所以这两年不愁没葡萄吃了，有点愁吃不完，就开始想着变花样吃，还要我家宝宝爱吃
       家里有买回来不好吃的酸的葡萄，做罐头好吃还不浪费
用料：
葡萄
冰糖
水
柠檬
白糖
做法：
葡萄一颗一颗摘下 
放盆里加一点面粉
加水，将面粉 葡萄用手拌匀
泡5-10分钟 轻搓 冲洗干净捞起 
我用的是夏黑葡萄，比较硬
不过罐头嘛  就要硬点的葡萄
就是皮不好扒
再放入淡盐水，泡5分钟
洗出来的葡萄黑亮亮的
虽然我的葡萄不够黑😜
葡萄上的白霜不用刻意洗掉


拨出来的葡萄
像水晶 亮亮的
还有扒下来的葡萄皮
不要扔掉  
葡萄皮里不是听说有花青素什么的嘛！反正是好东西，就算没有，不是还有颜色嘛！
皮加适量水放锅里煮
煮到皮发白了就好
捞出来不要
水红红的 有没有很好看
葡萄多 水不够可以再加
加入冰糖  白糖  
白糖能让汤水看起来亮亮的
白糖不要太多 冰糖随意
加到自己尝着酸甜可口就好
水开至冰糖完全融化
放入葡萄  煮一小会 就2-3分钟左右

快好了挤进一颗柠檬汁水
不仅抗氧化  防变色
味道也很好
这个是之前的皂片
今天没拍😜
趁热装进提前用开水煮过的密封玻璃罐里
我用的是吃完的黄豆酱瓶子
装满点 好密封
我还在瓶口加了层保鲜膜

颜色棒棒的 好看又好吃



也可以不装瓶，就可以开动了
轻乳酪蛋糕
黑白发酵淡味黄油，没有香精味道，淡淡的乳香，非常好吃，没有想象的那种酸味。
用料：
250克奶油奶酪
5个鸡蛋
60克黑白发酵淡味黄油
100克牛奶
80克糖
20克玉米淀粉
40克低筋面粉
1个柠檬
做法：
准备好所有材料，两个无油无水不锈钢盆。
奶油奶酪、黄油、牛奶加到一个盆中，下面放锅，锅中加水加热，隔水加热。使奶酪和黄油充分软化。
搅拌到丝滑无颗粒。
加入蛋黄搅匀。
加入玉米淀粉和低粉划一字搅拌均匀。从锅上拿开，盖保鲜膜，防止表面发干。
蛋白加几滴柠檬汁，白糖分三次加入到蛋白。打到湿性发泡，提起有大弯钩垂下。
三分之一蛋白加入到蛋黄乳酪糊中，翻拌均匀。再倒入蛋白中搅拌均匀。这些蛋糕糊，正好能装满两个椭圆不沾乳酪模具。
烤箱预热150度，在最下层放一个加水的烤盘。中层放烤架。蛋糕放在中层烤架上。
130度上下管烤60至90分钟，看自己烤箱而定。
蛋糕烤好拿出，轻磕两下，用毛巾包着转动模具，使蛋糕和模具分离，倒扣在左手上，再放到蛋糕盒或盘中
冰箱冷藏一夜味道更佳哦。
抹茶牛奶红豆包
用料：
抹茶面团
150g低筋粉
150g中筋粉（普通面粉）
10g抹茶粉
3g酵母
适量牛奶
红豆馅
300g红豆
适量淡奶油
适量冰糖
做法：
所有粉状原料先混合 讲究的可以过一下筛（我并不讲究😬）
酵母君+白糖君 +30几度温水（不烫手）混合均匀！
 先加入酵母液 再慢慢地加牛奶 边加边搅 然后揉成一个面团
揉好后放到温暖的地方发酵成两倍大（这个没有之前的红糖面团发酵的好不知道为啥😟）
红豆前一天晚上泡好 加冰糖用高压锅煮15分钟就行 （喜欢糯的多煮一会儿）然后放入淡奶油碾成豆沙（有炼乳更好啊但是我懒得去买啊）然后如果你问我这个盆边上黄黄的是啥我会告诉你那是我刚做完红薯馅儿用完没洗直接放了红豆馅你来打我？😟👻
面发好揉个10分钟（懒的人可以买个面包机我没钱就用手吧）然后开始包！
放很多红豆馅！
包好后褶子冲下 揉成圆球状
顺手来个馒头（左上角）
锅里放凉水 把包包们放进去再醒10分钟！然后开火！水开后大火蒸15分钟 关火后焖5分钟防止回缩
啊 中间的馒头可真好看啊呵呵 因为皮薄馅大才会塌的好嘛！哼！
皮薄馅大 奶香十足 还有淡淡的抹茶香！开吃！
梅杨焖金鲳鱼（二番梅汁）
禁海结束、商人们出售着新鲜海获，挑选一只巴掌大小新鲜金鲳，一礼拜购入土豆剩一粒，昨日摘了新鲜酸杨桃，而我今天只想制作二番梅汁的周边菜肴。很巧，那么开始这不一般的梅杨金鲳。

选购梅汁或是酵梅↓

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用料：
1条金鲳（仓鱼）
1粒土豆
1粒杨桃
3勺梅汁
3捏干紫苏
半勺酱油
做法：
金仓肉厚、自带些许盐香，清洗干净，选新鲜的最重要，呐、比如我这只
鱼身划小口甩干水分后入锅两面煎焦，杨桃花是来装饰的喇、不是佐料。
土豆切丁、酸杨桃从棱位切入，取出三棱杨桃肉切成丁~~备用
焦香焦香起盆备用、这时锅中有油倒出些许，下土豆杨桃丁~~
焦至土豆颜色转深，杨桃这时也已转熟黄、
加半碗水、倒入二番梅汁，撒上干紫苏，盖盖中火焖十分钟左右，注意火候，莫要焖到无汁了，
噢、下鱼去与土豆杨桃同焖三分钟左右的相片无拍，只有成品了~同焖时不用盖锅盖，别把鱼焖得太烂、太老。焖时可以用小勺子将汁不停的淋在鱼身，便于入味
起盘，这时还留有一些酸杨桃，切成小丁撒上、
成品就酱喇~~谢谢
拍照时忍不住顺了好几粒土豆吃，杨桃果香+鱼鲜的甜+梅汁的酸爽+紫苏的回味，我自己都被惊艳到了。
家常红烧肉
怎么吃都不会腻
用料：
五花肉
洋葱
八角
葱姜蒜
冰糖
做法：
清水煮五花肉加入 葱 姜 八角 ，见白捞出后洗净浮沫
爆香十三香 ，加入冰糖烧汁融化成浅褐色 ，翻炒葱姜蒜 洋葱（⚠洋葱很关键 不怕多）
加入切块适中的五花肉翻炒金黄 加入老抽两小汤匙翻炒后加水
水开后小火慢煮约一小时时间 待水份煮到基本干时即可出锅
红烧牛肉面
舌尖剧组来我家拍摄的时候，我做了牛肉面，很受欢迎，其实也没什么特殊，就是家常的味道，家里做的就是大块肉、大口吃，实惠！
用料：
克牛腩1000
勺料酒1
片姜8
蒜3瓣
葱3段
克冰糖15
勺红烧酱油2
盐适量
勺老抽1
勺黄酒1
看贴士调料包1包
份面条1
白萝卜半个
胡萝卜2根
香菜适量
小葱适量
辣椒油 自选
做法：
准备一块牛腩1000克，洗净
牛腩切块，别切太小了
准备葱姜蒜
凉水下牛肉块，加入两片姜，一勺料酒
煮开，会出很多浮沫，呃...肉肉都是这个样子，这一步不能省略。
捞出牛肉块
温水冲干净，控水份
铁锅烧热，放入少量油，加冰糖
冰糖化开焦糖色，不要熬糊
下入牛肉、葱姜蒜
加1勺黄酒，2勺红烧酱油，1勺老抽
翻炒均匀
炒好的所有，一起放入铸铁锅。加入热开水，调料包，大火烧开，转小火炖半小时
准备白萝卜，胡萝卜
加入白萝卜、胡萝卜再炖15-20分钟
关火，加盐。
另起锅，烧一锅开水。加盐，下青菜，煮开捞出
不用换水，继续下面条
面条煮好后过凉水，捞出，控水份
面条加牛肉，牛肉汤，青菜，小葱末、香菜末，因为做的是不辣的牛肉面，可按喜好加辣椒油。
辣的不辣的，全家都可以吃
凉拌豆腐
酸甜酸甜的，夏天必备凉菜之一。
用料：
1块豆腐
半颗大蒜
3勺醋
2勺生抽
1勺香油
1勺酱油
一点糖
一点葱和香菜
一点姜末
做法：
豆腐装盘，在沸水上蒸2-5分钟。取出放凉。
葱姜蒜香菜，一点小米椒，糖，盐，香油，醋，生抽，酱油
一勺子热油浇上去，滋啦滋啦的香气出来
倒倒豆腐上，放冰箱凉一会更好吃。
百合莲子豆浆〈破壁机版〉
护心去火系列豆浆

养身功效：百合莲子豆浆具有清新安神的作用，尤其适合夏季时更年期的女人饮用。百合可以滋阴清热，理脾健胃。每天早晨喝上这样一杯豆浆，养足胃气，缓解烦闷、燥热的心情。
用料：
30克百合
20克莲子
50克黄豆
1200毫升清水
适量冰糖
做法：
准备好材料，清洗干净备用。
入破壁机，加水。
装上机器，启动‘豆浆’程序。
等20分钟左右就可以喝啦
竹荪豆腐脑蛋
用料：
5个鸡蛋
25克竹荪
l小把枸杞
20克味极鲜酱油
5瓣大蒜
2根小葱
盐、味精、料酒各少量
做法：
竹荪用冷水浸泡半小时洗净切1公分段沥干水，枸杞抓洗过备用。大蒜切小丁，葱切小段。
先蒸豆腐脑蛋，鸡蛋打入容器内用筷子快速打上起泡再加入5克盐、10克酱油，以1比3的水对入搅匀，倒入蒸盘，放压力锅蒸，上气2分钟即可，等待退气。
炒锅倒少量油，先炒蒜丁、葱，再下竹荪、料酒、酱油10克调味，下枸杞翻匀起锅装入蒸好的豆腐脑蛋面上淋上香油、胡椒粉。
奶油培根意面
简单，粗暴，好吃（1人量）
用料：
100克意面
3片培根
半个洋葱
2个日本生吃鸡蛋
1个蛋黄
30克起司
20克橄榄油
2小勺黑胡椒
适量盐
做法：
基础食材
全部备好准备开始
10秒/转数10打碎
完美，取出放一个碗内待用
放入橄榄油/洋葱/培根5分钟/120度小勺爆香之后取出待用
100度水根据意面说明调节时间
小美真是太能干了，煮好面冷水过一下装盘备用
将蛋/盐/黑胡椒/起司放入小美15秒/速度10调匀
将培根洋葱/起司蛋放入意面盘中美美的开动吧
清炒自发豆芽
想念妈妈弄的豆芽
趁连续雨天
不遮光的试下
三天可食
用料：
约30克绿豆
约l000克水
做法：
绿豆泡水一晚
用细眼眼洗菜篮装好
上面压上一大碗水
下面用另一大碗接住水
生长第一天（每天早上把豆子淋湿一遍）
生长第二天
表面厚厚的豆，貌似区别不大；
提起篮子看下根部，生长不少哟。
喜欢这个状态
（也可继续生长，让豆芽长得细长、抽叶状态）
摘掉些豆壳，漂亮不少吧。
清炒素食
(新手一学就会)-豆豉蒸排骨
很久没吃过排骨了，现在疫情出去吃也是很麻烦，要和家人隔开坐着吃，只能待在家里做啦～那么和排骨的故事又开始了😊大家一起动手做吧😋
用料：
2条排骨
3勺豆豉
3勺酱油
2小勺盐
1小勺糖
4片姜
1瓣蒜
1根葱
1个小米椒
1勺(没有可以不加)料酒
做法：
准备好排骨和豆豉
配料切好，姜记得切成丝，把排骨洗好，记得沥干水
开始腌排骨，先加入2勺盐，1勺糖，酱油，料酒，然后再加入姜，豆豉，小米椒，最后用手均匀涂抹，腌制15~20分钟
放入锅中，隔水蒸，水滚后中小火蒸20分钟
登登登~最后撒上香葱，一道美味可口的豆豉蒸排骨就成功啦，可以用排骨汁拌饭吃😍很下饭，简直人间美味，连骨头都不放过😋