xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手简单一人食可乐鸡小腿
由于一人在家经常犯懒，偶然在我大姐姐家吃到一次，做法方便，宿舍锅就搞定了！还特别好吃，重点是鸡腿一定要腌制，没有桂皮就多放点大料，有啥放啥，我这个人懒，不会特意买这些东西，之前不放也很好吃，看了这么多年菜谱，也要做贡献拉
用料：
一块桂皮
两块 八角
适量 葱姜
一勺海鲜酱油
少许老抽
少许盐
少许味精
一勺耗油
少许十三香
少许黑胡椒
一杯可乐
鸡小腿
做法：
准备好鸡小腿，葱姜桂皮八角，作为腌制使用
倒入桂皮，八角，葱姜，如图所示。
然后放入，老抽，海鲜酱油，耗油，十三香，盐，味精
然后，拌匀，可以适当的切花刀或者用牙签扎几个孔方便入味
最后放入黑胡椒，ps：不喜欢吃的不放，个人爱吃这个味道，所以特地加的
放入所有的调味料以后，腌制10-15分钟，有时间的可以提前一天晚上做，放入冰箱味道会更好
锅内热油，放入葱花炒香
再倒入鸡腿，把腌制的调味料也倒进去
大火开锅以后，撇去浮沫
倒入可乐
转至小火15分钟
出锅
黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
做法：
铁锅煎
放入砂锅加葱姜
简约蒜蓉娃娃菜
10分钟搞定，非常美味～
用料：
一小棵娃娃菜
5大瓣蒜头
适量盐
少量鸡精
一勺淀粉
适量油，水，葱花
一根火腿肠
做法：
准备好材料：娃娃菜每片叶子竖切成两半，蒜切末，火腿肠切丁，拿碗装一勺淀粉，放5勺水，搅拌好，
烧开一锅水，水开后把娃娃菜放进去煮，煮熟煮软。煮好后捞起来尽量沥干水，摆盘
锅里放油，油热后放入蒜末和火腿肠，炒香后倒入淀粉水，加入适量盐和鸡精。水开后关火，把锅里的水淋在娃娃菜上，就好啦。
电饼铛版披萨（附带饼胚）
假期闲来无事 自制一款披萨 美味又健康
一个大披萨的量
等待面团发酵的时间中可以准备其他的食材
谁说没有烤箱就不能做披萨 电饼铛同样也可以!
用料：
230克普通面粉
10克白糖
3克盐
3克酵母
135克温水
100克番茄酱
100克瘦猪肉
2个青椒
16个虾仁
100克马苏里拉芝士
做法：
把酵母放温水里融化 面粉和白糖搅拌 然后一点点加水 同时用筷子搅拌
用手揉成团 就像平时揉面那样 揉成光滑的面团后盖上一个盆 放到一个比较温暖的环境内发酵 大约一个半小时
虾仁用料酒和白胡椒粉腌制半小时 然后放到电饼铛里烤
同理猪肉用生抽腌制半小时 然后电饼铛烤
青椒用开水抄一下即可
把发好发酵好的面团排气然后擀平 并且用牙签随意扎 打开电饼铛的电源
饼胚熟后 关闭电饼铛的下电源 挤上番茄酱
均匀的撒上马苏里拉芝士
摆放上猪肉
均匀的撒上青椒
摆放虾仁
最后撒上马苏里拉芝士碎（由于我的马苏里拉芝士不多了 所以就没有放那么多）
打开电饼铛的上下电源 五分钟即可 由于其他食材都是熟的 只要把芝士融化即可 所以时间不宜过长 最后就可以尽情的享受美味了
金枪鱼泡菜锅
热乎乎的韩式金枪鱼泡菜锅～～下饭好汤！
冬天的时候来一锅，顿时浑身冒汗就这个feel倍儿爽！\(^o^)/
夏天吃了太多寒的东西身体不舒服偶尔吃一次也可以驱寒～( ^ω^ )
金枪鱼和泡菜绝对是好搭档啊，味道非常合。
用料：
一个金枪鱼罐头（矿泉水浸或油浸）
约200克，一小碗辣白菜
半根胡萝卜
半根西葫芦
一小把金针菇（香菇也可以）
半根青椒
一根红色美人椒
五六根绿叶蔬菜（油菜，小白菜什么都行，我这次是油麦菜）
一根大葱
香油
生抽
白糖
韩式烧酒（如果有就锦上添花啦，这次我没有=_=）
做法：
切菜如图^_^
锅底热香油。韩式石锅导热慢，得小火热五分钟。其他锅应该会快一些，热到能炒菜的温度就可以。（如果你有一只石锅那就很正宗啦，比如我(OvO)没有的话就找一只也能炒一下菜的汤锅～其实大炒锅也可以啦～）
炒辣白菜，让香油的味道和辣白菜充分融合，香气扑面而来，这锅汤的精髓就在这里了！
注入热水，大火煮沸，转小火。（如果放凉水，石锅啊砂锅啊会瞬间裂掉从此结束它的职业生涯∑(ﾟДﾟ)）
开始摆菜布造型^_^先摆胡萝卜，金针菇，大葱这样需要多煮一阵的菜，摆好就别乱动啦，煮5分钟后放西葫芦和青椒煮3分钟。（当然不介意造型的请随意搅动ε-(´∀｀; )一直保持小火，这样菜不会乱跑）
一大勺辣酱放到锅中间(⊙ω⊙)
加生抽，白糖调味。
挖半盒金枪鱼放锅中间。(●°u°●)​ 
摆豆腐在金枪鱼的旁边，依次用筷子码好。放入绿色蔬菜，最后放红色美人椒装饰。出锅时撇一下多余的油，完工！直接把石锅端上桌吧，这样一锅有造型的汤就诞生了！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
最后和小咸菜们来个合影～实惠的金枪鱼泡菜锅套餐！
低糖花型小蛋糕
低油，低糖，低脂。好看好吃的小蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
40克白砂糖
30克玉米油
做法：
爱吃不长胖
烘焙新手零失败小蛋糕。
原料：低筋面80克，鸡蛋2个，白砂糖40克，玉米油30克。（拍照时忘记把油摆进来）
鸡蛋加入白砂糖
用打蛋器搅拌
搅拌成这样比较稠的蛋液。
面粉筛筛入面粉。
搅拌成面糊。
这是要用的六连花型模具。
面糊倒入模具。
烤箱预热到170度，烤25分钟就好啦。
烤已经胖乎乎了。
出炉。
香喷喷。
很好看，微甜。不用担心长胖哦。
彩虹QQ糖布丁
疫情时间，宅在家里，不如做一个简单的QQ糖布丁😝😝😝
用料：
适量。（看QQ糖的包数。）纯牛奶
四包。（看自己喜好，只是我用四包。）QQ糖。
做法：
先准备好材料。牛奶不要冷的，适温😄
然后放入锅里。隔水融化。👐
 趁热加入牛奶。注意：一定要快速搅拌，不然会凝固。
第二包的步骤是一样的哦😉
等待它们变成常温( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
变常温后倒入第一层，盖上保鲜膜，放入冰箱。等待凝固。- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
凝固后放入第二层继续放入冰箱等待凝固。
第二层凝固后放入第三层。再放入冰箱。
放入最后一层，然后放入冰箱。凝固即可。
最后一层动冰冻好了，就做好了。👐
最后做出来的样子。
🌻营养美味的鸡肉豆腐丸子🌻
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1块鸡小胸
适量西蓝花 胡萝卜
适量盐，五香粉，白胡椒粉
一小块北豆腐
做法：
鸡肉切成蓉，西蓝花一朵焯水，胡萝卜切碎，加入鸡蛋，豆腐，面粉，调料，活成肉馅。
用小勺挖到加热的章鱼盘中
定型后，转一面(用竹签或者羊肉串签子扎着转比较容易)
整个丸子煎熟就可以出锅了。
「欧包」经典英式布鲁姆面包 English bloomer
一款基础英式面包，学会后能变换各种口味~ 这是BBC网站上扒下来的~屡试不爽~已经成了家里欧包的主打了~
用料：
500g高筋面粉
320ml（不一定全部用完）冷水
10g盐
7g酵母
40ml橄榄油
做法：
酵母溶入240ml中~（不是全部哟！）是的！冷水~这样做出来面包风味更佳【见小贴士】
盐，面粉混合，然后堆成面粉堆，中间挖孔，倒入酵母溶液和橄榄油。慢慢将水粉融合，期间逐渐加入剩下的80ml水，视情况哈！或许用不完，总之直到所有面粉被沾起，形成柔软粗糙的面团
在干净的操作台上抹薄薄的一层油防粘~继而开始揉面~揉至面团光滑有弹性，柔软（不用出膜！请喜欢那种软软能拉丝的面包的TX右转另寻方子(￣▽￣)），然后放进干净的，抹过油的大盆中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方，开始进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍大
检查发酵是否完成的方法：手指沾面粉，戳入面团中，如能形成图中一样的窝，并且不回弹，则证明发酵到位。如回弹，则发酵不够；如戳洞后，整个面团消气下榻，证明发酵过度了
倒出面团，用手拉开，形成矩形
手指关节按压，排气
自上而下卷起，注意每卷一次按实，两边往中间收
像这样
卷好后收口朝下，注意粘合好哟
（我做了750g面粉的量，分成了三个）卷好后，放在铺了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜，放置在温暖地方进行二次发酵，达到1.5-2倍大小
发酵好后（后面的图片是另一次烤的时候的图片，所以有一个圆形的出现）
喷水，洒面粉，割包
预热烤箱至220度，预热时在底层放一空烤盘，面团放进烤箱时（面包放到空烤盘的上一层），可喷水制造蒸汽，然后往空烤盘中迅速倒入冷水（制造蒸汽），迅速关烤箱门。220度25分钟，再调低至200度拿出制造蒸汽的烤盘继续烤10-15分钟左右（具体看上色情况）。
烤好后移至网架上晾凉再切哦~晾凉过程中面包真的会唱歌呐^ ^
黑钻吐司（可可海绵蛋糕&巧克力酱吐司）
黑钻吐司就是可可海绵蛋糕+吐司面包一起的甜品…一次可以满足两种甜品，而且真的好好吃呢🤩我下次慢慢把能变化的口味都做出来🤣
吐司面包部分我用生吐司配方：https://www.xiachufang.com/recipe/104268365/
模具：学厨玫瑰金小号加高吐司模
份量：1个
用料：
125克生吐司面团
海绵蛋糕材料
3个鸡蛋
50克牛奶
25克黄油
40克低筋面粉
10克可可粉
40克细砂糖
做法：
发酵好的吐司面团擀长方形（不要超过模具的长度）抹上巧克力榛子酱（没有可以不用抹）
卷好，放入模具里发酵，30度60分钟
吐司差不多发酵好的时候，制作海绵蛋糕
蛋白打至硬性发泡，放入蛋黄搅拌
筛入低筋面粉，翻拌均匀
倒入牛奶、黄油、可可粉混合均匀的液体，一边倒入一边翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入发酵好的面团上
放入预热好的烤箱里烘烤，165度35分钟，烤15分钟左右可以在蛋糕表面割一刀
出炉后趁热脱模，放凉
放凉后切片就可以品尝，巧克力榛子酱好像流心的效果……
古早味鸡仔饼
很怀念小时候的味道，却很难再吃到好吃的鸡仔饼，其实每年都想做，却一直给耽误了，都是因为懒！
经过几次实验，终于做出好吃的鸡仔饼
用料：
1个鸡蛋
40g芝麻
8块南乳
200g植物油
400g面粉
1个蛋黄
100g白糖
30g蜂蜜
30g麦芽糖
200g花生
4g枧水
40g蒜米
40g橙皮丁
40g冰肉
做法：
先提前做好冰肉，冰肉就是用肥猪肉切丁，然后用高度白酒和白糖一起腌制几天。
各种材料混合在一起
拌匀后分成一个个小圆饼
185度烤15分钟出炉即可
鲜花淋面蛋糕
用料：
克低筋面粉85
75克细砂糖（蛋白50，蛋黄25）
50克牛奶
50克植物油
5个鸡蛋
550克淡奶油1
10克黑巧克力
15克淡奶油2
适量金粉
做法：
第一个菜谱，纪念一下
做好戚风蛋糕，冰箱冷藏备用
制作马卡龙和各种巧克力装饰插件
鲜花包保鲜膜备用
夹心抹面并做甘纳许淋面
最后刷金粉，组装，大功告成！
宫保鸡丁
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
根胡萝卜
克花生
勺料酒
克盐
勺淀粉
克白糖
瓣蒜
做法：
鸡肉化开 鸡肉切块 用盐 料酒 淀粉腌制鸡块 
炸花生 小火炸 热锅冷油 
鸡肉炒时用筷子吧拉开肉块 不能连着 炒熟之后捞出来 在空锅里补充油 放葱姜蒜等 放面酱和白糖 马上把肉放入锅里炒 待面酱被肉吸收之后 把之前切好的黄瓜 胡萝卜 土豆放入锅里和肉一起炒 都炒熟捞出来 和花生放一起
虾仁水饺
虽然不是什么拿的出手的大菜，但是因为小胖子很喜欢这个味道，还是和大家分享一下！说一个小秘密吧，当年，促使小胖子下决心认定我的一个原因就是一次聚会时候，我包的饺子！说明我们家有一个有好吃的就会跟着走的危险分子，所以守住这个贪吃的家伙才是我不断努力成长厨艺的动力啊！嘻嘻，开个玩笑吧！   我们农村老家有一个习俗，除了过年以外，凡是大事或者出远门都要吃饺子来图个吉利！后来我结婚了，也把这个习惯带到了城里的婆婆家！好啦，不絮叨了！
用料：
虾仁
扇贝肉
香菇
胡萝卜
蚝油
盐
料酒
食用油
面粉
水
葱末
做法：
先和面，把面粉倒入一个盆里，加入适量的水，和好面团盖上盖子醒着
处理虾仁，虾仁洗净去虾线剁成茸，扇贝肉洗净也剁成茸，放到一起加入少许料酒去腥，（如果能吃糖，可以放少许糖）
处理香菇和胡萝卜，烧开水，把胡萝卜和香菇的分别烫一下，然后过凉水，剁成小块。
把虾仁扇贝胡萝卜香菇放在一起，加入一勺半蚝油两勺食用油少许葱末，还有盐顺着一个方向搅拌均匀即可！开始擀皮包饺子吧
螃蟹蔬菜粥
简单营养的粥类，适合老人小孩等各类人群食用。
用料：
少许胡萝卜
少许玉米
少许青菜
一只螃蟹肉
一锅粥
做法：
材料切丁，少量油及材料下锅翻炒变透起锅全部加入熬好的白粥中，加入小半勺盐巴，一起熬制10分钟既可，如果喜欢香一点可在关火后滴入几滴香油。
颜色漂亮，营养可口的螃蟹蔬菜粥就熬好了，一切都那么简单。
比kfc好吃的蜜汁奥尔良烤翅
红烧鸡翅、可乐鸡翅、蒜香鸡翅吃腻了？
那就来个～蜜汁奥尔良烤鸡翅，好吃到爆！
用料：
14个鸡翅
适量姜片、蒜末
1大勺蜂蜜
2勺料酒
2-3勺奥尔良腌料
1勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡翅肉多的那边划2刀，再清洗干净。放入所有调料抓匀，腌制4小时以上，也可以冷藏一晚。
依次摆入烤盘，记得垫锡纸
放入预热好的烤箱，开启空气炸模式，200度烤20分钟左右。10分钟后拿出刷一层腌料，继续烤至色泽金黄。
香气四溢啊，秒光
要不要试一下？
百香果酸奶乳酪慕斯
此方为6寸圆模的量，需活底模具或慕斯圈。因添加了布丁层和蛋糕片，大大缓解了腻感，口感酸甜，非常清爽宜人。
用料：
慕斯层
125mg奶油奶酪
200ml淡奶油
100ml酸奶
10g吉利丁
2片6寸戚风蛋糕
30g白砂糖
2-5ml白朗姆酒
布丁层
40g百香果肉
30g白砂糖
60g凉开水
5g吉利丁
做法：
淡奶油加砂糖打至6成发后冷藏，即淡奶油上可见纹路但稍后又变浅。
将奶油奶酪放至室温，打至顺滑无颗粒，颜色变淡。气温低的情况可以隔温水打发，变顺滑后离开温水。
打发的奶油奶酪内加入酸奶及白朗姆酒拌匀成奶酪糊。
吉利丁片10g用凉水（不能用自来水）泡软后滤出，隔水或微波炉20秒融化。
将少许奶酪糊加入放凉的吉利丁液中拌匀，再倒回奶酪糊内拌均，此步骤速度需要稍快避免吉利丁结块。
将5中的糊与奶油拌匀至同一颜色无颗粒。
我用的6寸活底模具，活底底层放入硅油纸或包裹铝膜便于脱模，戚风蛋糕片放至模具底层（蛋糕片不需要太厚，因个人喜好，我将放中间层的蛋糕片边缘拆至小于6寸），倒入部分步骤6中的糊，时间允许可放置冰箱冷藏半小时稍微定型后再放置中层的蛋糕片，倒入剩余的糊（我因为急着出门未冷藏直接放置蛋糕片后倒入剩余的糊，导致中层蛋糕片稍有上浮）放置冰箱冷藏一小时。
布丁层：将水、百香果、砂糖熬开（此步的量可根据个人口味适当调整）后将百香果籽可适当过滤，加入融化后的吉利丁液混匀放凉后，用勺舀入冷藏了一小时已定型的奶酪慕斯面上。放置冰箱冷藏4小时以上。热吹风脱模。开动。
胡萝卜玉米蛋炒饭
用料：
1根胡萝卜
4碗米饭
2个鸡蛋
1根玉米
6勺酱油
1把豌豆
1根腊肠
1根火腿肠
做法：
胡萝卜，火腿肠，腊肠玉米切丁备用，豌豆一小把，三片蒜头拍扁备用
起锅倒入油热，加入蒜头炒至蒜头变黄有蒜香味，挑出蒜头加入第一步准备的所有材料炒香
炒香后加入米饭翻炒，炒三分钟左右加入酱油翻炒出香气，然后倒入提前搅拌好的鸡蛋液翻炒一分钟
最后就拥有香喷喷的炒饭啦
浪漫的白色婚纱蛋糕
这一个浪漫的白色婚纱蛋糕是结婚纪念日那一天做的，用了两个六寸的加高戚风蛋糕做的，去年也做了一款，可以在用我的菜谱里查看哦
用料：
蛋糕胚【两个6寸加高】
160克低筋面粉
8个鸡蛋
110克糖
80克玉米油
80克牛奶
装饰
奶酪霜
威化纸
糖珠
做法：
倒入玉米油，牛奶和蛋黄液
筛入低筋面粉
翻拌均匀
翻拌到无干粉
柠檬汁滴入蛋清中，分三次倒入糖打发到干性发泡
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒入6寸加高模具中，可以做两个，烤箱上下火145度烤1小时左右
准备威化纸
几张叠在一起，剪出羽毛状
用锯齿刀修好蛋糕胚，抹上奶酪霜，贴上羽毛
贴上白色糖珠装饰
美美哒婚纱蛋糕就做好了
是不是很浪漫呢
特别好看
又有纪念意义！
丝瓜炒腐竹
用料：
2根丝瓜
20克腐竹
少许克盐
勺菜籽油适量
2根香葱
做法：
腐竹泡软，丝瓜洗净去皮
丝瓜滚刀切块备用，腐竹斜刀切块备用，香葱切成葱花备用
锅中放少许菜籽油烧热，下丝瓜翻炒几下
到入适量的清水，不宜太多
大火煮到丝瓜微微软，放少许盐翻炒均匀，再把腐竹放入炒一会
最后放葱花，翻炒几下即可出锅装盘，开吃
制作柠檬酵素
春天来了，瘦身季节到来了；流感来了，提高免疫力时刻到来了。于是，做了“柠檬酵素”。
用料：
5个柠檬
100克冰糖
适量白醋
做法：
制作柠檬酵素所需食材，白醋没有使用亨氏，试用下国产应该也会给力。
柠檬盐水中浸泡20 分钟后，用盐搓洗干净表面的腊，直至柠檬清香散发说明洗到位了。
擦去柠檬表面的水，好好做个吹风，一定要无水无油干净。
柠檬切片去掉籽
铺一层柠檬片撒一层冰糖，反复重复。
倒入白醋刚刚过柠檬冰糖即可，放置通风避荫处，避免接触水油，前十天每日放弃一次，耐心等待2周到1个月就可食用。期待成品🌹🌹🌹
美味的香蕉蛋糕卷
宝宝给要了好久的香蕉蛋糕卷，香软带着清新的香蕉香味，真的是很好吃😋
用料：
5个鸡蛋
30克牛奶
100克香蕉
45克细砂糖
若干（可不加）奶油
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
5克柠檬汁
40克玉米油
做法：
分蛋，蛋清放在冰箱备用。香蕉用刮刀按成泥。
将玉米油和牛奶称重混合，搅打混合充分，让玉米油充分乳化
香蕉泥加入牛奶和油的混合物中，充分搅拌均匀。
筛入低筋粉，一字手法搅拌均匀。面糊比较浓稠。
将5个蛋黄加入，充分混合。
打蛋白，同戚风蛋糕的打法，将蛋白和蛋黄混合。
将28*28的烤盘铺上油纸，将蛋糕糊装入，磨平，震出大气泡。烤箱170度预热后，烤25分钟。
出炉后取出，放凉，可以抹上奶油再卷，也可以直接卷。我这次没有加奶油。美味的香蕉蛋糕就做好了！
包起来放冰箱，慢慢享用😊
鸡蛋灌饼
用料：
300克面团：面粉
180克            水
2克            盐
3个灌饼：鸡蛋
3片            生菜
3根            自制台湾烤肠
做法：
早餐
😍
和好的面团，切挤
擀开抹油
折叠
捏紧两头
平底锅放油，中火，一面鼓起后翻面
另一面鼓起后，筷子挑洞倒入蛋液
表面抹甜面酱，放上生菜、奥尔良煎鸡胸
卤盐水鹅
倪平盐水鹅是用盐水卤煮的方式，把一只只老鹅煮的烂而不散，剁成长条块状后，一把浇上卤汁和鹅油。鹅油的香气，配上卤汁的浇头，让味道一直浸到肉里。一口咬下，肥而不腻，汁水从牙缝里面满满的溢出来，整个屋子都飘着香气。
用料：
1只鹅
适量盐
适量南姜
适量葱
适量桂皮
适量姜
适量八角
适量甘草
适量丁香
适量酱油
适量大蒜
做法：
倪平烤鹅色泽枣红，口感鲜嫩松软，味道清香不腻，皮烤得香脆，油脂渗进肉中，连骨头都透出香味。皮香肉嫩，韧而不木，卤汁恰到好处地加持鹅肉的本香，很优秀！
店创始人倪师傅介绍说，他家烤鹅都是选当年生经肥育，活重5公斤左右的鹅为原料。首先，按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、去毛，右翅下开口膛，斩去翅尖、小腿，清水浸泡洗净，沥干水分。
钩住鹅体，用100℃的沸水浇淋，使皮肤和肌肉绷紧，可以减少烤制时脂肪流失，也可使烤鹅皮层酥脆。以1份麦芽糖或饴糖加6份水的比例，在锅内烧成棕红色。
用此糖色浇淋鹅体全身，这样不仅使烤鹅呈枣红色，而且增加皮层酥脆性。
挂糖色后，将鹅挂于阴凉通风处，蒸发皮层和肌肉中的水分，使鹅坯干燥，增加烤鹅皮层的
用此糖色浇淋鹅体全身，这样不仅使烤鹅呈枣红色，而且增加皮层酥脆性。
挂糖色后，将鹅挂于阴凉通风处，蒸发皮层和肌肉中的水分，使鹅坯干燥，增加烤鹅皮层的
椰汁千层糕
喜欢天然健康的食材，用火龙果汁做了椰汁千层糕。
    我的蒸盘比较大，用的材料多，如蒸盘小请减半。
用料：
500克马蹄粉
400克椰浆
500克纯牛奶
720克水
500克白糖
约300克火龙果汁
5个马蹄（去皮切碎）
做法：
马蹄去皮切碎，火龙果榨汁隔渣。
椰浆生熟浆：400克椰浆和120克清水和马蹄粉混合成椰汁粉浆。500克牛奶和250克白糖放锅里中火煮溶。盛100克椰汁粉糊倒入牛奶糖水锅中，转中小火煮至粉糊稍稠（转透明色，要不断搅拌防粘锅），成熟浆。将熟浆倒入椰汁粉浆中，加入马蹄碎搅拌均匀成椰汁生熟粉糊。
火龙果生熟浆：500克清水和马蹄粉混合成粉浆。300克火龙果汁和200克清水加糖入锅，中火煮至糖溶，倒入100克粉浆转中小火。煮至转透明状（要不断搅拌，防粘底），成熟浆。将熟浆倒入粉浆中，搅拌均匀，成火龙果生熟浆。
蒸盘扫油，大火水开后倒入3汤勺的火龙果生熟浆，蒸约3分钟至熟（变透明色）。倒入4汤勺的椰浆生熟糊蒸约3分钟至熟。如此重复几层就可以了，最后一层是蒸火龙果生熟浆，蒸约10分钟至糕熟。
放凉切件上碟。（我懒蒸的层数少）
Q弹。
一学就会鱼香肉丝
说到鱼香肉丝，那真是酸、甜、香、鲜，美味诱人，无人不知，无人不爱。希望看到我的菜谱的您，也能做出美味下饭的鱼香肉丝哦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
250克猪通脊
1根胡萝卜
1只青椒
6朵木耳
少许葱姜蒜
2勺淀粉
2克盐
10克白糖
2勺酱油
1勺料酒
10克胡椒粉
10克醋
1勺豆瓣酱
2勺食用油
半个蛋清
做法：
胡萝卜、青椒、木耳（泡发后）切丝备好
调汁：放入酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、凉水调鱼香汁。可以依照自己口味微微多醋或多糖哦
浆肉：放入盐、料酒、胡椒粉、半个蛋清、淀粉与肉抓匀后封一勺食用油
滑肉：热锅凉油，油温升至四成热后下入肉丝滑散捞出备用
配料下锅加1勺盐煸炒，打出放空盘备用
倒入1勺油、1勺豆瓣酱，葱姜蒜少许进行煸炒
下入鱼香汁、肉丝、配料翻炒均匀，即可出锅。
等待半分钟红油渗出后即可上桌哦。美味的鱼香肉丝，配上大米饭，今天又要吃多啦～
生滚香菇鱼片粥
爱生活爱早餐吃健身～可是我忘记拍步骤图了…第一次写菜谱，手生…
用料：
适量大米
少量香油
300g鱼肉
1根小葱
少量生粉
5小朵香菇
适量姜丝
适量胡椒粉
做法：
大米淘干净，沥干+香油+盐拌好放冷冻室过夜，这就是冻米啦。
大火烧水，水里加姜丝，水开后倒冻米进去，熬开后转小火。
香菇切丝焯水，鱼切片+姜丝+料酒+生粉腌制15分钟。
粥底熬好下香菇，熬开下鱼片，熬开就关火。加盐加胡椒粉调味，吃饭吧～
烧白
烧白是川渝地区的一道特色菜，也就是北方的扣肉。
烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
用料：
200克宜宾芽菜
500克左右五花肉
姜
花椒
老抽
生抽
鸡精
食用油
做法：
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。
摆整齐后放入小碗中（如图）
把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
炸黄花鱼
只能用美味，去填补那有些空虚的心灵！
炸黄花鱼，适合在这炎炎的夏日配上一碗清淡的米粥，填补我那有些迷茫却又有些彷徨的心！
也会给您带去一些不一样的享受！
用料：
黄花鱼
葱姜丝
料酒
黑胡椒粉
白糖
五香粉
面粉
食盐
做法：
将小黄花鱼洗净去头，鳞以及内脏，冲洗干净以后控净水分，备用
将鱼放少许料酒，适量五香粉，适量盐以及少许白糖，适量葱姜丝拌匀，盖上保鲜膜腌制最少半个小时
将适量面粉放入大碗中，放少许胡椒粉，少许盐，适量水搅拌成面糊（面糊一定要稍微稀一些，不可太稠，将鱼放面粉糊中提起来能挂上薄薄的一层为最佳）
炒锅放火上，倒入适量油，油可是稍稍多一些！将腌好的鱼捡去葱姜丝不要
油热后将腌好的鱼挂面糊放到油里炸成金黄色捞出（如果你喜欢吃有嚼头一点的可以稍稍多炸一会）
将所有的鱼都炸完，这道炸黄花鱼就算是大功告成了
鲜花酱玫瑰粥(美容养颜)
为了消灭上次在玫瑰庄园买的新鲜的玫瑰花酱，最近要好好消灭玫瑰酱，除了做鲜花饼，面包，蛋糕，熬粥特别美味无敌，淡淡的玫瑰香挑战味蕾，老少皆宜，还美容养颜呢
用料：
少量红糖
适量新鲜玫瑰酱
适量米
做法：
米洗净放入适量的水，开始熬粥，任何锅都可以熬，熬到差不多，加入适量的新鲜的玫瑰花酱即可，也可以加入适量的红糖，因为红糖中含有多种维他命和抗氧物质，能维护细胞的正常功能和新陈代谢，对于女同胞们来说玫瑰和红糖结合就是美容养颜哦🌹🌹🌹
(当然新鲜的玫瑰酱本来带有原有的甜度，稍加一点红糖即可）
美容养颜粥，淡淡的玫瑰花香，挑战你的味蕾
毛豆香干茄子鸡胸肉
大杂烩
用料：
克毛豆
两片油干
一个紫线茄
一小块鸡胸肉
勺生抽
勺鸡精
克盐
两个螺丝椒
一勺老抽
克胡椒粉
1勺郫县豆瓣
7个越南干红辣椒
1根葱
4瓣蒜
做法：
鸡胸肉切成丁，放生抽，老抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制10分钟。葱切葱花，蒜切片，干辣椒切小段，螺丝椒切丝儿，茄子切成条状放水里加点盐泡会，这样一会炒茄子就不会那么吸油了。香干切丝。毛豆焯水2分钟


热油下如鸡胸翻炒至8成熟盛出。再热油下如葱花蒜片干辣椒郫县豆瓣爆香，接着倒入毛豆翻炒一分钟，再倒入茄子和毛豆一同翻炒，加入少许清水，最后放入螺丝椒，拌匀，出锅前加入少许糖和鸡精，尝一下有盐就不用加盐了。
虾仁豆腐滑蛋
用料：
6-8只虾
两个鸡蛋
150g嫩豆腐
一把冷冻蔬菜粒
1/3茶匙盐
2茶匙糖
3茶匙料酒（腌虾用）
3茶匙蚝油（腌虾用）
3茶匙淀粉（腌虾用）
适量（最后勾芡用）水淀粉
做法：
准备食材：
虾仁解冻后去虾线
清水泡蔬菜粒解冻
两个鸡蛋打散
豆腐切小块
准备1/3小碗水淀粉
虾仁用料酒、蚝油和干淀粉混合腌制十分钟

热油少许入虾仁翻炒，加点料酒。



倒入豆腐、蔬菜粒、盐、糖后轻轻用锅铲背翻拌均匀，加水略没过豆腐，中高火烧开。

保持中高火，等汁水煮至还剩一半时，入蛋液。

待蛋液基本凝固后，轻轻翻炒至鸡蛋断生后，勾芡起锅。
回锅肉 | 小食刻
用料：
400克五花肉
2个辣椒
30克青蒜
50克豆瓣酱
1个洋葱
做法：
青椒从中间切开，然后切块
洋葱切丝
青蒜切段
五花肉冷水下锅焯，可以用根筷子很轻松地插进去就好了
炒好的肉可以用冷水冲下，让肉尽快冷却，切
5cm左右的肉片
将肉片里面的油煸出来，我比较喜欢吃煸久一点的，这样吃起来不会那么腻，这一步可以根据自己的喜好，喜欢吃肥一点的可以煸时间短一点
热锅冷油依次放入洋葱、葱白、辣椒翻炒
大概炒个1-2分钟放入一半的豆瓣酱继续炒入味
接着放入煸好油的五花肉
放入剩下的豆瓣酱继续翻炒
最后快收锅的时候放入葱绿翻炒几下就好了
最省心的电饭锅版煲仔饭，吃一次就上瘾，超美味~
大家都吃过砂锅做的煲仔饭，下馆子的时候，只要是港粤餐厅都能品尝到，好些朋友想在家里做煲仔饭，但是对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，咱们都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障，今天安妈就教大家用电饭锅做煲仔饭。

别以为电饭锅的功能就是蒸个米饭而已，他真的很适合用来做懒人料理，只要你利用好，就会发现，全世界的美食都在里面，而且还省时省力呢~

安妈就来教你们做色香味俱全的电饭锅版的腊味煲仔饭，刚煲好的煲仔饭带着腊肉的清香，热腾腾的端上桌，米饭配上腊肠和自己喜欢的蔬菜，简单又好吃，味道真的超级棒哒，比外面买的还好吃哇~
用料：
2根腊肠
2人份大米
适量玉米
适量甜豌豆
1根胡萝卜
1小把香菇
4克盐
2勺酱油
做法：
准备煲仔饭的配料，甜豌豆、玉米粒洗净，胡萝卜切丁，干香菇洗提前泡水。
腊味香肠切片，香菇沥干切粒。
准备好锅，两人份大米淘洗干净，放电饭锅里加适量的水待煮备用。
锅里放油，先下香菇粒，胡萝卜粒，腊味炒香，让香肠的油脂充分释放出来。然后放玉米和豌豆。
不用炒得太熟哦，因为之后还有个焖煮的过程，炒得太过，菜的色泽会打折扣。记得放适量盐，两勺酱油。
炒好的配菜连同锅里的油，一起倒入电饭锅里。盖上锅盖，打开电源，调到煲饭程序。
腊肠过经高温焖煮，精华渗入到了米饭中，煮好了以后打开电饭锅盖子，香气扑鼻！把食材和米饭一起搅拌均匀。

为了达到有锅巴的效果，建议放米饭前电饭锅先薄薄的刷一层油。不想的朋友就不用这步喽。
香喷喷的米饭散发阵阵腊肉甜香，鲜香味十足，锅里的食材相互包容，口感相当丰富。一口一口吃起来自带回香，一口米饭配腊肠越嚼越香，瞬间觉得上辈子一定是拯救了银河系。
鲷鱼烧
祈祷落幕时原本是悬疑侦破片，竟成了日本风光和美食片，两人种草“重盛人形烧 ​”。观影结束，她撅着小嘴，使出向老公撒娇的话音对我说：“我要吃人形烧”。马爸爸那儿买不到人形烧模具 ，只能以鲷鱼烧模具替代。最赞的还是我自己炒的豆沙馅，微甜不腻，质感绵密。
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
10克玉米淀粉
80克低筋面粉
10克吉士粉
适量红豆馅
10克细砂糖
3克盐
3克泡打粉
15克奶粉
做法：
我加了两钟馅：豆沙和莲蓉
正反两分钟即可
碳烤带子螺
温泉趴上吃到同学烤的带子螺，好吃cry！软磨硬泡蹭到菜谱，必须马上PO粗来！可惜无法精确用量，有机会一定要跟着湿父从原料选择到烹饪完全过一遍~\(≧▽≦)/~
用料：
带子螺（江瑶科）
蒜蓉
指天椒
姜
油
蚝油
海鲜酱
酸梅酱（没有可省略）
盐
做法：
制作蒜蓉酱：蒜、辣椒、姜剁碎。蒜是主要的，其余依个人口味，若海鲜腥味重就多放点儿姜。
锅内入油，烧热，放入步骤一中的材料，小火翻炒。
蒜蓉开始变色后立刻加入准备好的酸梅酱、海鲜酱、蚝油，以及少量盐调味。待蒜的颜色全变透明后立刻关火。
制作蒜蓉汁：大蒜打成蓉后加水入高压锅压1~2分钟
带子螺洗净，放入烤网上，同时倒入少量蒜蓉汁并加入一大勺蒜蓉酱一起烤。这样可以均匀加热，避免烤焦而影响口感。水一烧干立刻加入蒜蓉汁，避免烤焦。
蒜香鸡翅🔥香辣过瘾‼️肉质鲜嫩多汁
这道蒜香鸡翅真的是太好吃啦，蒜香味浓郁，焦香入味，好吃到舔手指！
用料：
一斤鸡翅
一个蒜
2个小米辣
1个线椒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
半勺糖
1勺玉米淀粉
做法：
鸡翅对半剪开，蒜剁成蒜蓉，小米辣线椒切碎备用，鸡翅加入两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺料酒➕一勺黑胡椒粉➕半勺糖➕一勺玉米淀粉➕加入蒜蓉搅拌均匀腌制20分钟，这样更入味
锅里热油，鸡翅挑出蒜末，把鸡翅放入锅里煎，中小火慢慢煎至两面金黄，再倒出多余的油，加入腌制的蒜末翻炒入味，放入小米辣线椒白芝麻翻拌均匀即可
超级好吃，香辣过瘾
肉质鲜嫩多汁，一口就脱骨
太香辣！！诱惑到了吗
宝宝海鲜汤
每次吃海鲜宝贝们都嫌麻烦，于是有了这道海鲜汤。
重点就是没有壳没有刺没有骨头，所有食材都切成适合宝宝吃的大小，一碗汤很容易就吃完了，皆大欢喜！
汤要乘热喝，冷了会有腥味。如果会做手拉面更好吃哦！米粉和乌龙面也不错！要不然泡饭也很好✌️！看个人喜欢啦
用料：
3-4鸡大腿
1公斤鱿鱼圈
2-3瓣大蒜头
半公斤鲜虾
半公斤蛤蜊
做法：
大一点的汤锅大火至锅底干了，
大蒜头用刀背拍一拍下锅，转中火。
鸡大腿去皮去骨头切小块，边切便入锅，放进去的时候顺手翻一下。
鱿鱼切小块，也是边切边放，放的时候顺手翻一翻，放一半之后转大火，放完加水到三分之二左右。
鲜虾剝壳，切小块。虾一次放可避免有老有嫩。
最后放蛤蛎，水开了，搅一搅，加一次水，（喜欢喝汤的可以把水加满）煮开加盐就好了。
我是一大锅加半汤匙（小小的），大家自己喜欢就好，太咸会盖过海鲜味。
番茄肉酱意面
喜欢自己做的肉酱😝果然还是自己做最好吃
用料：
意面
番茄
洋葱
猪肉沫
芝士
做法：
番茄划十字扔进水里煮熟后剥皮，同时可以煮意面~
猪肉沫加盐，酱油，玉米淀粉，黑胡椒粉腌制十分钟左右（腌制喜欢什么口味就怎么做~）
锅里烧热放油，放入猪肉沫翻炒，然后加洋葱和番茄一起翻炒，在锅里煮一会儿，汁收的差不多的时候把意面放进去吸汁，然后可以放片芝士在上面，就可以啦
砂锅红焖羊蝎子
前几天在朋友家里吃了一道羊蝎子，觉得味道非常不错，就起了兴致回家自己做。回家以后改良了一下，用砂锅来红焖的，既入味儿又能够让羊肉脱骨，非常棒！
用料：
500克羊蝎子
8片姜
3瓣蒜
5克冰糖
3克红糖
3片香叶
1块桂皮
2个大料
6个干辣椒
5克干花椒
2片陈皮
1小包其他香料（草寇，草果，小茴香，山奈等）
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺甜面酱
做法：
泡冷水，大概泡一个小时左右，中途换2~3次。
锅中加姜片，羊蝎子焯水。
焯好捞出，用温水将表面的浮沫洗净。
将各种炖料备齐。
锅中加少许色拉油，放红糖和冰糖一起，炒糖色。
当糖溶化成成褐色，加入其他所有的干香料翻炒。
然后将洗净的羊蝎子，放入锅中翻炒。
炒至羊蝎子表面上色。
加水，在再加入生抽老抽和甜面酱。转至砂锅，小火炖煮一个半小时。
直到羊肉软糯，可以脱骨，就可以上桌啦。汤汁还可以拌煮面条吃，非常的美味，开吃啦！
脆口糖蒜
用料：
2斤新蒜
250克白糖
5克盐
1.4升白醋
10ml高度白酒
做法：
新蒜2斤，减茎，切根，包裹所有蒜瓣的最外皮去掉部分或者全去皆可。清水加盐5克拌匀，将干净蒜泡入4-8小时。（浸泡时间网上做法各有不同，我的做法如此）
将盐水浸泡后的大蒜取出，自然晾干，带有少量水迹不影响成品效果。
清洗腌蒜的玻璃器皿，开水烫过后自然晾干，加10ml白酒轻晃器皿，让白酒均匀挂壁；一定要用玻璃器皿，但凡有点初中化学知识的都知道醋酸有腐蚀性。1.4升白醋加入250克白糖，用干净无油不锈钢锅煮开，自然放凉，倒入玻璃器皿，放入大蒜，30天以后开吃！
馕
中筋粉：300g，水：109g，蛋：50g，
糖：10g，盐：6g，
金燕酵母：3.5g
玉米油（或者没特别异味的炒菜用油，或者羊油）：30g
孜然胡椒粉等：根据口味酌情添加，我用了一些洋葱粉和孜然粉
芝麻少许
用料：
同上
做法：
首先是揉面和发酵：
1，蛋和水混合均匀后，加入酵母融化冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）
将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合。
揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）
加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大有人问偶，冬天怎么发酵，偶坦白，偶是放暖气边上的
发酵完成后，手戳面团不会弹
发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟。不需要像做面包那样滚圆团紧
用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼
用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼
面饼表面刷（或者喷）水。这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作
撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟
略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹
戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦
为此兔纸专门败了个馕印，其实大可不必，用一捆竹签或者牙签也一样滴
木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上
烤箱与石板一定要提前预热220度c
家常番茄疙瘩汤
简单，快手，健康。
一家大小都爱吃。
用料：
个鸡蛋     3
克水        适量
个西红柿      2
克面粉         适量
克盐            适量
勺香油        1
适量醋
做法：
番茄2个，去死切丁，下油锅炒至稍微起沙。
放适量水，煮至番茄软烂。把面疙瘩分批拨进汤里，不要汇聚在一起，分布要均匀，避免成团口感不好。
面疙瘩要用冷水每次少量淋进面粉，用筷子拨散，尽量小一些。
疙瘩煮好后，关掉火。
把鸡蛋液像写井一样分几次淋进去，轻轻薄薄细细，不要聚成块。然后用锅铲轻轻拨散，用汤的热度烫熟鸡蛋液，这样鸡蛋就会很嫩滑。
入口计划的疙瘩汤，今天还特别给小孩做了苹果香蕉鲜奶昔，全部吃光：）真好哈哈～
红丝绒海绵蛋糕
同样的方子，朋友说不够蓬松，特意再做一个找找原因
用料：
4个鸡蛋
80克糖粉
10克红曲粉
110克面粉
3滴香草精
5课克泡打粉
做法：
4颗鸡蛋，80克糖粉，三滴香草精，放入无水无油主锅，插入蝴蝶棒，6分钟37°速度4，再6分钟速度4
觉得不够蓬松又加了5分钟速度2搅打
110面粉10克红曲粉5克泡打粉过筛入主锅，10秒速度3搅拌
放入预热好的180°烤箱，以160°烤20-25分钟
冷却后脱膜，切片切块
胡萝卜豉油炒鸡蛋 男女老少都爱的快手营养菜
胡萝卜真的是一个很棒的蔬菜!
但是很多人讨厌它
因为它那个特别的土腥味而将它置于千里之外(>﹏<)
尤其很多宝妈最为头疼 因为宝宝们总是对它们特别关照 总会从餐盘中将它们挑拣出来!
今天这个方法特别简单 不需要十分钟就完全搞定 食材也超级简单 宝贝还特别喜欢!
不单单是宝儿 大人也特别爱吃 当时我自己就连着几顿做 后来教给朋友 几个人都是连续几天带饭不换菜~\(≧▽≦)/~
用料：
适量胡萝卜
适量鸡蛋
少许葱花
适量蒸鱼豉油
适量菜油
做法：
一般中等的胡萝卜我用2根 洗净削皮 刨成丝备用
按胡萝卜分量放鸡蛋 一般我用2个鸡蛋 将鸡蛋打匀 备用
切少许葱花 备用
起油锅 放入适量菜油 将鸡蛋倒入 炒熟 盛出 备用
再倒入适量菜油 下葱花 下胡萝卜丝 炒到胡萝卜变色 倒入炒好备用的鸡蛋 再次炒匀
给锅里倒入蒸鱼豉油 稍微多点 足够给鸡蛋和胡萝卜都上色的分量即可 炒匀出锅 完工
干锅菜花
用料：
适量五花肉
1颗菜花
1个洋葱
1根葱
适量姜
适量小米椒
适量花椒
适量八角
适量干辣椒
适量蒜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量郫县豆瓣酱
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。
将菜花切成小块备用。
葱姜切片备用，小米椒切段备用。
将蒜去皮，洋葱切成丝。
五花肉切成片。
烧水将菜花焯水后捞出。
锅内热油，放入葱姜蒜炒香后放入小米椒，花椒，八角。
然后放入五花肉翻炒后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
接着放生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
然后放入菜花，加少许糖提鲜，放适量盐调味。
准备一口小锅，底部铺上洋葱，再把炒好的菜花放在上面，美味的干锅菜花就做好了~
Black Forest Cake 经济又好吃的黑森林蛋糕DIY小课堂
原食谱来自面包甜点｜烘焙食谱｜Advanced Bread and Pastry page694 Black Forest Cake.
用料：
3个鸡蛋
180克奶油
16克可可粉
52克低筋面粉
45克糖粉
90g黑樱桃罐头果肉
200g罐头果汁
27g白砂糖
3~4滴柠檬汁
若干装饰用黑巧克力
做法：
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入糖粉，蛋白加入砂糖打发至硬性发泡。Separate egg yolk and egg white. Add powdered sugar to egg yolk, and beat egg white with granulated sugar until stiff peaks form.
将蛋白分三次与蛋黄混合，同时筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。Mix the egg whites with the egg yolks three times. Sift in the cocoa powder and the low gluten flour. Stir well.
将混合物装入六寸蛋糕模具中，160℃预热后烤30~40分钟（这个时间根据自家烤箱的脾气灵活调整哈~）Put the mixture into a 6-inch cake mold, preheat the cake at 160℃ and bake for 30~40 minutes .
将事先准备好的樱桃果肉切碎，与果汁和砂糖一起小火熬成果酱，适时挤入几滴柠檬汁。Chop the cherry pulp prepared in advance and cook it with juice and sugar over low heat until it becomes a jam. Squeeze in a few drops of lemon juice when appropriate.
将烤好的蛋糕脱模，切片备用。Mold the baked cake and slice it for later use.
在蛋糕切片上刷一层樱桃果汁，铺上樱桃果酱和打发的鲜奶油作为夹层。Brush the cake slices with cherry juice, top with cherry jam and whipped cream as a topping.
抹面，撒上准备好的黑巧克力屑。在表面挤几个奶油花，用黑樱桃装饰，一个六寸的黑森林蛋糕就完成啦！Squeeze a few creamy flowers on top and decorate with black cherries to create a six-inch black forest cake.
厚百叶蒸风鹅
用料：
风鹅腿一个
厚百叶一张
做法：
厚百叶一张切条，风鹅腿切块洗净，洒上黄酒，糖，味精
隔水蒸二十分钟
水煮牛肉
前几天朋友回重庆，带给我一包牛油火锅底料，天天看着馋，搜索冰箱还有一盒牛肉。赶紧做来吃，冬至家人团聚，加餐加餐。
用料：
6瓣蒜
2勺辣椒面
30粒花椒
1勺花椒面
4片姜
2勺豆瓣酱
1勺料酒
2克盐
1个鸡蛋清
500克牛肉
1勺淀粉
1把干辣椒
200克黄豆芽
1小把金针菇
半根莴笋
10克芝麻
2根香菜
2根葱
做法：
先将牛肉逆纹切薄片，放勺料酒，盐少许，淀粉1勺，抓起浆，打入蛋清一个。腌制20分钟。
将配菜洗净后，氽水煮2分钟，捞出放大碗垫底。
锅烧热，倒入比炒菜多一点的油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，火锅底料半块。炒香后加大碗水，煮开。
煮开汤汁后，尝尝咸淡，适量加入点盐。将腌好的牛肉倒入锅中，划开肉片。煮开即可盛到配菜碗中。
将辣椒面，蒜泥，芝麻，花椒撒在碗里，锅里烧开热油浇上去。最后放把香菜在上面点缀。完美！
孜然肉片
用料：
勺里脊
克孜然粉、盐
克青辣椒、辣椒粉、葱
酱油
做法：
如图准备好材料，3/4的瘦肉，1/4的五花肉。瘦肉用盐巴，料酒，酱油，少许油和生粉拌匀腌五至十分钟。
热锅里放油，再加五花肉的肥肉片炒黄，逼出肥肉里的油以后，迅速把瘦肉倒入锅里翻拌，快速起锅，确保肉嫩。
利用锅里的余油，先后放入青椒、干辣椒粉和葱、孜然粉炒匀，最后放入肉片翻拌即可起锅。速度要快，别炒老了！
胡萝卜炖牛肉丸
最爱吃老妈炸的牛肉丸，可是凉了之后就不如刚炸出来的焦香可口了，蒸扣碗一碗肉丸不免吃得生腻，这样炖不仅荤素搭配，味道也非常好吃😋！
用料：
十来颗冷藏的自炸牛肉丸 
1根胡萝卜
2根蒜苗
若干青椒
若干洋葱
若干香菜
少许食用油
少许生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
准备好食材，洗净，将胡萝卜滚刀切成与牛肉丸差不多大小的块。
将蒜苗、青椒、洋葱切段备用。
锅烧热倒入食用油，大火油热倒入蒜苗青椒洋葱，再倒入少许酱油蚝油。
将牛肉丸和胡萝卜块倒入锅中翻炒。
加水，盖上盖子小火闷煮至胡萝卜可以戳透。
加入少许盐，翻炒均匀。
出锅，撒上香菜即可。
蒜香辣烤鸡
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
700g整鸡
#腌料
10g料酒
15g生抽
7g老抽
10g蚝油
4g辣椒粉
15g蜂蜜
0.3个洋葱
2g盐
4瓣蒜
#其他辅料
20g洋葱丝
3片香叶
3个小米椒
2段大葱
8瓣蒜
做法：
鸡洗净后用牙签扎孔或者用刀在肉厚的地方划几刀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、蜂蜜、盐，蒜、洋葱，用手抓匀，揉捏，腌制4h。
腌制后的鸡肚子里塞入一些洋葱丝、蒜瓣、葱。
电饭锅里刷一层油，铺上洋葱丝、蒜瓣、小米辣、香叶，放入鸡，煮饭模式1次；中途可以刷上腌制的酱汁。
快手红枣小米粥
用料：
30克小米
半杯大米
8颗红枣
做法：
大米，小米红枣洗净，放入半锅水，煮35分钟
可以享用啦
德国小猪脚嘻嘻
用料：
带骨猪小腿肉
盐水
猪骨高
黄油
黑胡椒
高汤蔬菜
黑胡椒
做法：
盐水冰箱浸泡小猪脚五天
放入猪骨高汤煮三小时，加胡萝卜芹菜洋葱等高汤蔬菜
刷黄油加黑胡椒粒烤箱烤至表面如图
羊肉泡馍的馍
仅适用于羊肉泡馍，由于泡汤需要口感较硬。为了保护好珍贵的牙齿，其他场合慎吃哦^_^
用料：
克面粉
克水
克酵母
做法：
一小杯面粉，加入适量安琪酵母，温水和面，发至原来三倍大即可（室内温度低的可以将锅里加入温水，面盆放入锅内加速发酵）。
面粉为发面的4倍量，凉水和面，少加水勉强可以揉到一起就行，才能做出口感较硬的馍。醒面40分钟后与发好的面揉在一起。
将揉好的面团揪成同等大小的剂子，擀成圆形放入锅内烙。
两面微黄烙熟后晾凉，掰碎或切碎用于吃羊肉泡馍。
红烧鱼
味道不错
用料：
鲜草鱼
葱 姜 蒜 糖 盐 老抽 花椒 大料 白酒
做法：
腌鱼
煎鱼
炖鱼
成品
芋头饼
用料：
个芋头
个鸡蛋
克白糖
黄油
早餐饼干
芝麻
做法：
芋头切块 高压锅煮烂
出锅放不粘锅炒掉水份
中途加入黄油 更香
再加入白糖 
自己喜欢的甜度
炒啊炒 炒到阻力大 就可以啦
白芝麻炒香
我买的早餐饼干
拿一块饼干加入芋泥 再拿一块夹紧 整理下 如图
然后边缘滚芝麻 再压紧
饼干有洞就必须用蛋液封下 免得油炸时里面太油了 

油炸搞定 好香哦 
第一次做还算成功
椰蓉奶冻
颜值高，好吃不腻。用的是微博@日食记 的方子，没有改动。如作者有问题可以联系我删掉哈
用料：
250ml牛奶
30g玉米淀粉
25g白糖
适量（放过会过甜喔）炼奶
做法：
因为太简单就没拍步骤图，把所有材料混合搅匀，就倒进锅里（我用的砂锅）小火，一直搅拌，大概搅几分钟变成糊状就好了。模具可以刷点植物油，倒进去稍微整理一下哈（其实糊状了也不好弄了尽量吧）
然后放冰箱冷藏一小时，拿出来倒扣，切成喜欢的形状倒椰蓉。摆盘拍照，我随便拍的。。。。
切好啦
说吧，我美不美！
冷拌面
老干妈冰块拌面（冬天吃的我好爽……^_^||）
用料：
适量面
适量盐
适量油
随心所欲冰块
做法：
面煮熟
用滤网在冷水中过滤几次
碗里放入油、盐，再把面加入，轻拌
加冰块和酱料（比如老干妈..）
泰式凤梨虾仁炒饭
唯有美食与爱不可辜负。第一次的尝试卖相还可以。（步骤略简单）
用料：
1只鸡蛋
10个虾仁
一小碗米饭
一个凤梨
少许（切颗粒）胡萝卜
少许青豆
少许蒜蓉或者洋葱
根部（一小段）西兰花
少许盐
做法：
准备凤梨
推荐用新鲜虾子，因为我这个选做为早餐，没来的急买，所以用的冰冻的代替。选了个西兰花杆子，增加蔬菜，而且西兰花我比较大爱
掏空凤梨，食材切丁，准备小碗米饭。（隔夜的）
放蒜蓉编炒虾仁，我不喜欢洋葱味道，所以选的蒜蓉。其实用洋葱代替也不错。
加入蔬菜翻炒，放少盐 。这个步骤只有蔬菜粒，没有凤梨（凤梨最后放）
鸡蛋打成蛋液，加入米饭翻炒，放少许盐。
倒入刚炒好的蔬菜虾仁粒，翻炒至入味，最后放上切好的凤梨颗粒。可以放点挖出来的凤梨汁一起翻炒，味道更清香。
最后装盘（原生态盘子）
装入原生态的盘子，卖相更佳
碎的凤梨肉做了个甜品
2014年8
蒜蓉金针菇(简单易学)
家庭版，简单粗暴
用料：
0.5把金针菇
1勺蚝油
克糖
八瓣蒜
4克盐
勺生抽
做法：
蒜蓉剁碎，不用太碎
热锅下油，油热关火(重要)，下蒜蓉用热油余热爆香，下盐，生抽，糖
蒜蓉铺在金针菇上
下过蒸七八分钟，趁蒸的时候，调味，另取碗，放适量生抽，蚝油，把蒸好的金针菇取出来，盘中蒸出来的水倒入碗中，再淋到金针菇上面，完美！！
腐竹瑶柱白果粥
用料：
6条腐竹
20克瑶柱
20粒左右白果
半碗米
做法：
先把米洗干净后，用1ml油，5ml盐拌匀，腌20分钟；腌米的时候，开始处理其他材料：腐竹折成小段后清洗干净；瑶柱用温水稍泡一下，清理干净杂质；白果用刀背拍开外壳，放进水里煮开，趁热撕去褐色外衣
把所有材料全部倒进锅里，加入约2.5L的清水，放在电磁炉上，大火煮开，转小火，定时1个小时，时间到，转大火，开着锅盖，边煮边拿个勺子划圈搅拌几分钟，把腐竹搅碎（同时也有助于让白果挥发毒性），放盐调味即可
青菜牛肉焖饭（冷饭的出路）
又是一个加班日，拖着疲惫的身体回到家，自己的家人还等着吃饭呢？想着家里的冷饭，炒饭吃腻了，汤饭没胃口，买点酱牛肉，小青菜，喷香的有色有味的牛肉焖饭就ok了。
用料：
10片左右酱牛肉
三人份冷饭
两勺虾籽酱油
250克青菜
少许葱-姜
两勺牛肉酱
两勺豆油（色拉油都行）
少许盐
少许鸡精
做法：
葱姜切末
青菜洗净晾干切末
牛肉切末
冷饭放电饭锅，按下热饭功能，它工作你可以忙炒菜去了
热锅倒入豆油，放葱姜爆香，放青菜末牛肉末，炒均匀，放少许盐，牛肉酱，酱油，拌匀，吃鸡精的就撒点鸡精，关火
叮好了饭，倒入炒好的配料，用木铲子拌匀，再按下热饭键闷一会就ok了
喷香的牛肉焖饭就好了，吃完了，再吃点水果，营养而不失生活乐趣的上班族晚餐就结束了。
章鱼小香肠
用料：
6根台式香肠                           
配菜看着办随意搭配
做法：
甘蓝菜
台式香肠一切二，然后在切两刀。
锅中放点油，小火煎至香肠卷起，就可以起锅，再把甘蓝菜放入锅中翻炒几下，撒上一点点点盐调味，就可以了。
生煎包
用料：
100克中筋面粉
1克糖
0.5克盐
0.7克酵母
50克水
馅
1只鸡腿
小半根胡萝卜
2朵香菇
适量克葱花
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量鸡汁
适量鸡精
少许白胡椒粉
适量花生油
适量芝麻油
做法：
面皮和均匀后，盖盖子发酵。
鸡腿肉、蘑菇、胡萝卜剁碎，放入调料，油最后调好的馅料放入冰箱冷藏一夜，取出后再加入葱花。
包好的包子，盖锅盖醒发。锅内放油，小火煎至底金黄。
煎至金黄后，放入水，盖锅盖，烧至水干，在煎至干一点，撒一点黑芝麻，一点葱花，完成。
公仔饼干
用料：
140克（A部分）黄油
80克糖粉
50克（B部分）鸡蛋
260克（C部分）低粉
做法：
A部分打至发白。分次加入B部分搅匀
加入C部分搅拌至无颗粒状
揉至光滑面团，保鲜膜包好擀片状冷冻
冻硬拿出饼干模具刻出花型。放入烤盘中
上火170下火170，35分钟
鸡腿菇面
用料：
鸡腿菇
胡萝卜
大蒜
盐
酱油
蚝油
孜然粉
做法：
鸡腿菇刨成片状，胡萝卜切丝，大蒜切末，锅中热少许油，下蒜末炒香，下鸡腿菇，炒出水，加入胡萝卜，翻炒，加盐，酱油，蚝油，最后撒孜然粉，出锅
无水焗梭子蟹
用料：
8只梭子蟹
1只姜
一把葱
两大勺米酒
根据螃蟹量自行增减蒸鱼豉油
自行增减食用油
做法：
梭子蟹洗净，密封性好的铸铁锅,刷一层油,铺葱段姜丝,上面放🦀️；淋白葡萄酒或料酒;
盖子盖严,大火焗至出蒸汽,三分钟;转小火,再焗五分钟
洒葱花姜末蒜末,淋热豉油和热食用油;
开吃✌️
柠檬川贝炖冰糖
咳嗽太难受，经常喝喝预防大于治疗
用料：
克川贝    30
克冰糖    500
 个柠檬    5个
做法：
用盐搓干净柠檬在用热水烫下，擦干水分切片，怎么切随自己喜欢。
柠檬放锅低，放冰糖（少量），在放川贝（川贝可以磨成粉末）
上面在放冰糖
文火隔水炖，时间不少于8小时，我这炖的14个小时
自制紫薯馅
美味又健康，没有添加剂
用料：
适量紫薯
适量白糖
适量植物油
做法：
把紫薯蒸熟或煮熟，待凉后剥皮，抽出根丝，用勺子压碎，(个人认为因为紫薯压碎后质地已经足够细腻，所以不用过筛，如果喜欢更细腻的，就过筛吧)
热锅，下油，糖(糖按照自己喜欢的甜度下，第一次可以不用下太多，之后试味后再根据自己的喜爱下糖)翻炒至糖变成金黄色，注意不要结块，再下紫薯，翻炒至糖完全溶解。
鸡肉卷
用料：
2块（放2勺面粉抓2分钟左右洗净待用）鸡胸肉
1根（切小颗粒）大葱
1根（切小颗粒）胡萝卜
4朵（切小颗粒）香菇
适量（切小颗粒）姜
2勺生抽
1勺耗油
5克盐
5克白糖
适量胡椒粉
20克食用油
3张豆腐皮
做法：
我用的绞肉机  把鸡肉切小块放入绞肉机搅拌好加入切细的生姜  大葱 香菇 胡萝卜加盐 生抽 耗油 白糖  胡椒粉 食用油搅拌均匀 待用
在豆腐皮上均匀的铺上鸡肉馅 从下往上卷  卷的时候要注意卷紧些
三个一次卷好  冷水放入蒸锅 水开后大火蒸20分钟就可以了
蒸好的鸡肉卷  稍微凉凉就可以切了  可以直接吃原味的 也可以粘酱料吃  我用的自己做的剁辣椒里面加生抽  味道不错  没有的可以用青红椒切细加蒜蓉加生抽 加香油  自己喜欢什么口味都行
吃完一个还要吃  我家吃货说要我切大些  这种做法里面的馅料也可以换其它的肉馅
素炒青椒丝
清脆可口简单。不喜葱姜蒜。除非一定要。
用料：
个青椒
勺生抽
克盐
克糖
做法：
青椒处理好。切丝备用。
放油。入青椒丝。
放入酱油。盐。糖。
翻炒出锅~
老婆饼
刚在烘培班学的老婆饼，非常好吃，与大家分享一下^_^
用料：
★水油皮
500g中低筋面粉
100g 绵糖
100g黄油
200g水
★干油酥
500g面粉
250g黄油
★馅
450g砂糖
75g花生油
35g烤芝麻
35g烤椰蓉
280g煮开的水
260g糕粉（糯米粉亦可）
做法：
先做水油皮，搅匀后揉成面团放置一边醒一会。
然后做干油酥，将面粉黄油揉和在一起揉软即可。PS黄油可以适量增加点能好揉一些。
接着做馅，将砂糖、烤芝麻、烤椰蓉、煮开的水、糕粉或者糯米粉代替也可以、油依次倒入盆中搅匀，揉成形，切成块状。
将水油皮、油酥、馅分割成15g,15g,20-25g。
用小包酥法，将油皮擀圆包入油酥，成小包状。
将包好的小包擀成长条状但不要太长，折叠成三层再擀成长条状卷成卷条即可。
将长条卷按一下中间后将两端向中间挤压，背面成圆饼状。
将上一部圆饼按扁平或擀大一些，将分好量的馅包入其中成小包状。
将小包反压桌面擀成圆饼状，别太厚或太薄，适当即可。
刷上两层蛋黄液别太厚易糊，撒上少量芝麻，在饼上用牙签扎几个孔或用到两痕避免膨胀。
放入烤箱上火200度下火190度烤至20分钟左右，可根据烤箱玻璃处根据老婆饼成色加减时间。然后出炉即可！^_^
荷兰豆蟹棒沙拉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
70g荷兰豆
100g蟹棒
1豌豆大小青芥末
20g原味沙拉酱
3g熟白芝麻
做法：
荷兰豆撕掉老筋。
烧一锅水，水沸腾后放入少许油和盐，放入荷兰豆煮1分钟，捞出放入冷水中，充分冷却后沥干备用。蟹肉棒放入沸水中煮3分钟，捞出放入冷水中冷却，沥干备用。
将荷兰豆斜切成宽条，蟹肉棒斜切成厚片。
将荷兰豆和蟹肉棒放入碗中，加入沙拉酱和绿芥末，拌匀。装盘后撒上熟白芝麻即可。
简简单单来蒸鱼
用料：
2条鱼
1根葱
50克油
适量酱油
适量蒸鱼豉油
做法：
新鲜鱼去鳞，洗净，身上抹少许盐，腌制十分钟
放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸十分钟
蒸熟后放入葱丝
根据自己的口味浇上适量的李锦记蒸熟鱼豉油提觧。
另起锅热油，均匀浇在鱼上，即可。简单好吃😋
炸平菇
这道菜基本上每次吃火锅都会点，今天终于下手啦
用料：
400克平菇
2个鸡蛋
50克面粉
30克淀粉
2克胡椒粉
适量耗油
适量生抽
适量盐
适量水
2克五香粉
做法：
调面糊：把鸡蛋，面粉，淀粉，水放在碗里搅匀，放入配方中的其他调料，最终状态浓稠，绸缎装，能挂住浆就行，搅匀放一旁备用，下次补发一个视频看状态
平菇洗净，控干水分，我是历干到但全没水分的状态，也可以自己掌握，只要放入面糊中能挂住浆就行，蘑菇湿，面糊就调干点，自己灵活掌握，
起锅烧油，油温6-7程，拿筷子测试旁边起小泡就可以下锅，这时候重点来了，下锅之前把平菇上均匀的筛上一层干粉，这样炸出来的的平菇才好吃
核桃蛋糕 古早味做法
我自己并不喜欢吃各种核桃，但核桃用来做蛋糕，又那么美妙！超级好吃～
这个配方借鉴了古早蛋糕制作中的烫面法和水浴法，吃起来清新爽口，早餐美味！
这是8X8方形模具的用量。
用料：
75克植物油
90克低筋面粉（全麦低筋面粉）
75克牛奶
7只（50克左右的鸡蛋）鸡蛋（蛋黄蛋清分离）
几滴（也可以不放，增加蛋白打发效率）柠檬汁
60-70克白砂糖
50-100g （根据个人喜好）核桃（碧根果，山核桃都可以）
8X8 方形模具
做法：
烤箱160摄氏度/320华氏度预热。这个温度比烤的温度高一些，是开门时会有热气丧失，保证温度。
烘焙纸剪好放入烤盘中。
取植物油到锅中，放在火上加热至下面有波纹形成，不要过热，但要有一定温度。
类似这个效果。
低筋面粉过筛加入热的植物油中。
搅拌均匀，不需过分搅拌，均匀即可。
加入牛奶，搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄，把蛋黄加入面粉糊里，搅拌均匀。
面粉糊有流动性，但也有质感。备用。
蛋清加入无水无油的打蛋盆中，加入少许柠檬汁。高速打发。
到产生鱼眼泡（十来秒钟），加入1/3的白砂糖。继续打发。
蛋白泡稠密了，再加入剩余白砂糖的一半，继续高速打发。
这个状态，倒入所有剩余白砂糖，继续中高速打发。
湿性发泡到干性发泡之间，随意掌握尺度，即可。
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，翻拌的手法，拌比较均匀，再倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
翻拌均匀。
取适量的核桃或者碧根果等，加入拌好的蛋白蛋黄面糊中。
稍微翻拌均匀。
倒入烤盘，摔一摔，均匀、摔出大气泡。
摔完之后。
放在大的烤盘里，大烤盘内加上冷水，大概3cm左右。水浴法，300华氏度/150摄氏度，60分钟。
烤制到后半程，就可以闻到非常香的蛋糕味。1个小时后，出烤箱。直接提着烘焙纸，一拎就拿出来了。
立刻放到烤网上，趁热揭开周围的烘焙纸，晾凉。这个时候趁热吃非常美味！不需要倒扣、冷却等等！直接吃就行啦！
非常蓬松弹，外层略脆，很棒！