xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴塞罗那墨鱼炖饭
巴塞罗那，一个历史悠久的城市！在这个城市里面，你可以看到西班牙人的热情，当然，他们的菜也是非常的热情！炖饭，你应该有听过吧？但是你有看过黑黑的炖饭吗？今天，我们要做的就是黑黑的墨鱼炖饭！
用料：
2杯米
1碗墨鱼汁
1条鱿鱼
2个小红椒
1个洋葱
适量水
适量橄榄油
2大匙蒜末
适量盐
适量黑胡椒
做法：
煮饭
将洗好的2杯米倒入铸铁锅中，再加入适量的水。
（煮饭时米和水的比例为1：1.2，米饭口感更好。）
切洋葱
将1个洋葱切碎备用。
炒洋葱
将适量橄榄油倒入锅中，放入切好的洋葱翻炒均匀。
调味
将炒好的洋葱、2大匙墨鱼汁以及少许盐倒入铸铁锅中搅拌均匀。（煮墨鱼饭时，1杯米放1匙墨鱼汁。）
煮墨鱼饭
将锅中食材放在火上煮。（大火将锅中食材煮滚后，关小火继续煮15分钟。）
清理鱿鱼
将鱿鱼皮剥掉。（冷冻过的鱿鱼会有腥味，去皮可出腥。）
切鱿鱼
将鱿鱼翅膀切丁，鱿鱼身体切成环状，鱿鱼腿切成小段备用。
切红椒
将2个小红椒切末备用。
蒜末橄榄油
将适量橄榄油倒入锅中，再加入2大匙蒜末翻炒出香味即可。
放鱿鱼
15分钟后打开锅，尝试米饭的熟成度，关火焖10分钟，然后将鱿鱼放在米饭上。（盖上锅盖再将米饭小火焖15分钟即可。）
调味
将焖好的墨鱼饭撒上红椒末，淋上蒜末以及少量的蒜油。
撒盐
将适量的盐、黑胡椒撒在米饭上。
享用美味
盖上锅盖，最后大火焖1分钟即可享用美味。（再次焖煮使米饭水分减少，有锅巴饭更香。）
水果茶
外面的水果茶要30块一杯，自家做30块一大锅！夏天喝着好舒爽！
用料：
随量水
适量冰糖
2-3包红茶包或绿茶包
2-3个百香果
切块随量各种水果
适量冰块
做法：
将冰糖和水混合煮沸煮溶，尝试下甜度是否合适
趁糖水还是沸腾的状态加入红茶包，浸泡3-5分钟，出味即可，扔掉红茶包。可以加入冰块 ，加速降温
晾凉后加入百香果等各种已经切块的水果，放入冰箱冰凉后更好喝
虾粥
用料：
只虾
做法：
备料：冷饭和两倍的水，煮成粥。虾身去肠线、开背。虾头备用。虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。a、用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。b、粥中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟，出锅前两分钟放入芹菜末，撒香菜，完成！
一次发酵全蛋无水面包
这款面包适合没时间等一发或是跟我一样喜欢偷偷懒的人做，方便省时
用料：
300克高筋面粉
4个（根据鸡蛋个头大小可以增减）鸡蛋
4克酵母
30克黄油
1克盐
20克糖
做法：
先把蛋清蛋黄分离放在两个容器里
把高筋粉过筛放入蛋黄中搅拌
蛋清中加入酵母和白糖搅拌均匀使其融化，再倒入拌好的高筋粉里揉成扩展阶段，加入黄油继续揉至出手套膜
整理成自己喜欢的造型，也可以加上馅料，发酵至两倍大，刷上蛋液撒上芝麻，160度烤25分钟，我是做好造型发酵好后放冰箱冷藏一夜，到第二天直接烤
爆发力挺强大
中途上色后加盖了锡纸看起来颜色不会很老
面包组织也挺不错，外脆心软
猪蹄黄豆花生汤
家里有需要下奶的嫂子和术后恢复的妈妈，这道菜，你们懂得😜😜
用料：
2只猪蹄
适量黄豆
适量花生
适量姜
适量盐
适量料酒
适量大葱
适量花椒
适量八角
做法：
处理猪蹄，用开水烫一下，除去表面的一些小毛，不过我买的猪蹄一根毛都没找到，不过还是不能省略这一步，毕竟自己吃，还是要仔细检查的。处理完猪蹄就可以把花生和黄豆泡上了。
锅里放水，没过猪蹄，我是凉水猪蹄下锅，因为刚才已经用热水烫过了，所以我就直接凉水下锅了，加入适量料酒，葱段，姜，等水开，撇去浮沫，加入适量花椒八角，开始漫长的熬炖。（我是整只猪蹄下锅，啃起来过瘾，用刀在猪蹄上划了几下）
大约炖半个小时左右，加入花生，花生比较难熟，提前一点放，再顿一个半小时就可以放黄豆了，这个时候可以加一点盐，不要太多。
继续炖，继续炖，猪蹄子用筷子插一下，酥软就可以了，这个时候尝一下汤，如果感觉味道淡，出锅之前加一点盐就ok 了。注意，猪蹄炖的时间长，中间肯定要加水，注意一定要加开水哦！！
最后，开吃就可以了！！！
抹茶蜜豆冰激凌
用料：
适量抹茶
适量蜜豆
80g淡奶油
50g糖
做法：
炖红豆
把红豆舀出放入奶锅，加入适量冰糖，中火搅拌，直至水分蒸发完毕，放入一边待用
把奶油，糖，抹茶粉混合并用打蛋器打发
大概就是这样...
倒入玻璃盒

加入蜜豆
放入冰箱冷冻隔底层
六个小时后大概就是这样啦
秋葵虾酱炒鸡蛋
低成本大味道的虾酱，提升了菜品的鲜香。
用料：
2～3个鸡蛋
适量秋葵
一勺虾酱
半个红椒
做法：
秋葵洗净切厚片。
鸡蛋打散加一勺虾酱搅匀。
热锅冷油，加入虾酱蛋液快速翻炒至嫩滑倒入秋葵翻炒，出锅前撒红椒粒。
油爆虾
用料：
新鲜河虾
葱姜蒜
做法：
第一步先炸河虾，这步很重要，多放点油，油热后倒入河虾
河虾炸的比较脆，盛出来备用
准备好葱花，姜片，蒜片
不要用刚刚炸虾的油哦，刷干净锅，倒入新的油，爆香葱姜蒜
（少拍了一张照片....）爆香后把虾倒进去，加一点料酒，生抽，酱油翻炒一下，不用炒很久。撒香葱，完成
榴莲千层彩虹蛋糕
用料：
千层饼皮部分
3个鸡蛋
280g牛奶
40g白糖
20g淡奶油
20g黄油
1g盐
120g低筋面粉
筛网一个
戚风部分
6个鸡蛋
48g牛奶
48g油
90g糖
90g低筋面粉
适量色素
夹心部分
500g淡奶油
50g糖
适量榴莲
做法：
准备原材料
黄油隔热水融化
先来做饼皮，三个鸡蛋磕入盆内，加入白糖和盐
在加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
加入融化的黄油，继续搅拌
筛入低筋面粉
搅拌均匀
过滤四五遍，我用的豆浆机上那个过滤网
过滤好的面汁
平底锅小火加热，舀入两勺面汁，迅速转动锅子，形成饼皮，锅里不需要加油，全程小火噢
饼皮鼓泡就是好了，离火，把锅放在一个湿毛巾上，使其降温，取出饼皮即可
做好的饼皮用油纸隔开，最后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏备用
接下来做戚风部分，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入5g糖，8g油，8g牛奶，此时预热烤箱上下火150度
搅拌均匀，筛入15g低筋面粉
搅拌均匀
加入一滴色素，拌匀备用
但是放入无水无油的盆内，加入15g白糖
打发至硬性打发
取二分之一蛋白到蛋黄糊里
上下切拌的方式拌匀
拌匀的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白里
上下切拌的方法拌匀
把蛋糕糊倒入铺了油纸的披萨盘内，轻震几下
放入烤箱，上下火150度。烘烤15分钟，烤好以后从披萨盘内取出，放在晾网上晾凉，晾凉以后再去除油纸
依次做好六个颜色的蛋糕片
榴莲去核，用勺子捣烂
淡奶油加入白糖
打发至硬性打发
榴莲肉倒入到淡奶油里
翻拌均匀
取一张凉透的饼皮，放在蛋糕拖上
摸一层奶油
放一片戚风片
在摸奶油
盖上一层饼皮，继续摸奶油
在放一层戚风片
以此类推，做好所有的饼皮
切开的，一层饼皮一层戚风，一层奶油，大块榴莲果肉，太过瘾啦
爱吃榴莲的不送错过噢
不会像纯千层那么腻
猴猴吃
蒜蓉西兰花（从小的味道）
我家每次吃这道菜，一定会光盘儿，这是我妈妈教我做的菜。尝试跟做的宝宝们，期待你们的反馈哦～
用料：
朵西兰花1
勺蚝油1
瓣大蒜4
克盐5
花椒粉少量
葱花适量
生抽1勺
做法：
烧开一锅水，西兰花焯水。梗去皮，切块，焯水4分钟，放入花花，再焯水2分钟，关火。葱切葱花，蒜切碎末。
热锅，倒入一点儿食用油，葱花爆香。倒入焯完水的西兰花。放入少量花椒粉，蚝油1小勺（按压嘴的话，就按一下），生抽1小勺，大火把水炒干。
放入适量盐，翻炒10秒，再放入蒜末，翻炒10秒。关火起锅。
豌豆凉粉
夏天的一道美食。
用料：
1勺辣椒油
1大勺酱油
适量盐
适量糖
2大勺醋
适量白芝麻
半根黄瓜
1小袋豌豆粉
做法：
某宝买的豌豆粉。
500克凉水+豌豆粉拌匀。
500克水煮开。
第一步倒入煮开的水，加少许盐，小火，小火搅拌15分钟左右。
倒入干净的容器。
放凉倒出。
好吃。
快手日本拉面
从日本朋友那里买的拉面。超级简单的做法，超好吃！
用料：
1包拉面
任何想加的菜都可以
2片娃娃菜
1根苦菊
1四片火腿
1个煮鸡蛋
1根秋葵
做法：
买的这种拉面里面比较像鸡蛋挂面～
烧水
同时把需要切的菜切好备用
水开啦，是不是很像鸡蛋面～
面条煮的差不多了加酱料包～（此时我感觉我的水有点少了。。。）
加入菜煮熟
摆盘开吃咯～
桂花梨汁渍番茄
用干桂花来渍番茄，也是无心插柳的美味。原本是单用梨汁来渍的，梨汁润燥清心，降火生津，浸上去皮微软的小番茄，清甜可口，润肺又止咳。
用料：
500克小番茄
500ml梨汁
15克桂花
做法：
小番茄洗净去蒂，在底部用刀切十字型花刀，不用太深，为了方便剥皮。
烧一锅水，水开后把小番茄下锅烫一下，看到外皮裂开后就捞出来。
浸到凉水里，然后从之前切好的刀口处小心的将外皮撕掉。
将剥好皮的樱桃西红柿放入一个腌渍罐里，或者可以密封的容器中。倒入梨汁，没过小番茄。梨汁可以自己榨，也可以用超市买的那种含糖量低的鲜梨汁。
最后再撒一把干桂花。
盖好盖，放到冰箱中冷藏一晚就可以吃啦。
干豆腐肉卷
我自己非常喜欢吃各种类型的豆制品，黄豆属于优质的植物蛋白，而且豆类中的大豆异黄酮有助于女人健康。

我国古人的饮食以植物为主，健康营养。如今，我们更要注重荤素搭配。
用料：
2根猪肉肠
1张干豆腐
1根葱花
做法：
生肉肠是我调好的猪肉馅直接灌装，每次吃的时候也非常方便。如果嫌麻烦，大家可以直接用猪肉馅均匀抹在干豆腐上，小心翼翼的卷起来，制作成一层一层的干豆腐肉卷
将干豆腐切成与生肉肠同样宽

将肉肠和葱紧紧的卷起来

找一个发现刚好的盘子

更好的固定住肉卷

如果没有，可以绑上绳子
上锅蒸15分钟

将肉肠小心翼翼的切成段

干豆皮吸油，整道菜清香不油腻
搭配桃胶羹，味道不错
鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋              2个
2勺半面粉
香葱一根
盐
鸡精
做法：
往面粉中加适量水，搅拌均匀，注意面糊不要太稠
鸡蛋内放少许盐和鸡精打碎，倒入面糊中搅拌均匀，撒入香葱碎搅拌均匀。
开火，把锅加热，加入少许食用油，油加热后，把加入鸡蛋的面糊倒入锅中，刚好覆盖油锅即可，煎大概四十秒后翻面，之后继续煎三十秒左右，再次翻面即可出锅。好吃的鸡蛋煎饼就做好了呦😉
【婴儿辅食】6m+磨牙棒
皮皮淏半岁多了，比别的孩子相对要弱小一些，已经开始吃了米粉加一些南瓜泥、菜泥、胡萝卜泥、淮山泥、红薯泥之类的，蛋黄才刚开始添加，还有些过敏，所以这磨牙棒就不加鸡蛋了（加鸡蛋会更酥脆些）。最近只要他手能够着的东西全都往嘴里塞，那口水是一坨坨的往下滴啊啊啊……实在看不下去了，可怜的老母亲我趁晚上皮皮淏睡了，赶紧弄点磨牙棒任他蹂躏，别再祸害花花草草纸巾口水巾了吧……
用料：
100克低筋面粉
40克南瓜
5克婴儿奶粉
15克水
做法：
所有材料混合，揉成面团。
松弛一会，擀成长方形，厚度约
5毫米即可。
切条，一指宽就行。
扭一扭，整个形。这是皮皮淏他老哥的爪子，真是中国好哥哥~
烤箱上下火180℃，放中层，12-15分钟，酥脆即可。
拿出晾凉
装盒密封，常温放置，三五天都可以留的。
一杯粉粉的，但是会让人微醺的甜酒——大都会
工作压力偶尔需要小酌放松下，约上闺蜜，在家自己就能调制的一款微醺酒。蔓越莓汁，柠檬汁，酸甜酸甜的的果香，多vc还美容。
用料：
55克蔓越莓汁
70克伏特加
35克君度橙酒
20克柠檬汁
适量冰块
做法：
准备好食材。
雪克杯中加入七八块冰块，依次加入伏特加、君度。
柠檬汁。
加入蔓越莓汁。
雪克杯摇晃混合。
倒入杯中，切下柠檬皮，将其中的柠檬精油挤在酒的表面。
完成。
无糖德式裸麦黑面包 Pumpernickel Rye Bread
所有用料都是用量杯的。

菜谱来自http://allrecipes.com/recipe/15483/pumpernickel-rye-bread/
略有改动
用料：
1 1/4 cups温水 (110华氏/45摄氏)
1 tbsp植物油
1 1/2 tbsp糖蜜/炼乳/香草精 （三选一即可）
1 1/2 cups高筋面粉
1 cup裸麦粉（Rye Flour）
1/2 cup全麦粉
1 tsp盐
3 tbsp奶粉（可不加）
2 tsp速溶咖啡粉
2 tbsp无糖可可粉
1 tbsp香芹籽/奇亚籽/亚麻籽 （三选一即可）
1 1/2 tsp酵母
1/4 cup可选：活性小麦蛋白
做法：
如果有面包机，所有材料放入面包机直接做面团，如果面包机不带醒面功能，取出后放入盘中，湿布覆盖放在室温下醒面40分钟。
使用搅拌机的制作方法：步骤1，混合材料，放入盆中。低速用钩状搅拌头搅拌10-15分钟，不时将面团翻面。
使用搅拌机的制作方法：步骤2， 将面团放入内壁涂油的盘中，覆盖塑料薄膜后醒面40分钟。
9x5 英寸模具，内壁刷油后放入整形过后的面团。350华氏 /175摄氏 烤45分钟
烤好后取出面包，冷却后再切片
红枣红糖养生卷
做月饼的时候，炒制了枣泥馅，做枣泥核桃的养生月饼！剩下的枣泥馅放在冰箱里，偶尔间，拿来做蛋糕卷，配上了红糖，有种丝丝的甜美！红糖，红枣本来就是女生的圣品！所以这个卷卷更适合女生！这个菜谱，我还会完善把图片补上，这个就作为平时做单时候的记录！
用料：
60g红糖
60g枣泥
4鸡蛋
60克低粉
40克水
50g玉米油
200奶油
16红糖
做法：
枣泥我是做成的枣泥馅，是可以包月饼的那种，具体做法先忽略下，有空我会补下！枣泥和水还有红糖还有油一起搅拌！注意这里用了红糖10g
在第一步的红枣糊中加入面粉，还有蛋黄，我一般用后蛋法
打发蛋白！因为用了红糖，属于颗粒比较大的糖，注意不要打过
混合面糊
倒入金盘！弄刮板弄平！用刮板不容易消泡
入预热175度得烤箱！20分钟后热风吹5分钟护皮！
用了烙铁，这个是给女儿的，因为好看的另一半已经被秒走了
还温热的时候卷入了奶油，奶油打硬一点最好
简单家庭版周黑鸭
用料：
1000g鸭货（鸭脖、鸭架、鸭翅随意）
10勺料酒
20勺生抽老抽
1瓶啤酒
适量水
5片姜
5片香叶
2个八角
25粒冰糖
一小把花椒
30个干辣椒
适量食盐
做法：
将买回来的鸭货用清水浸泡1小时沥干表面水后加入姜片、料酒、盐腌制1小时。浸泡时需要换水至少1次，腌制时需翻面1次，保证鸭货每个地方都能被腌制到。
腌制好后，把鸭货和姜片（用筷子或者手）放入冷水锅中，开火煮沸撇去泡沫。把鸭货捞出洗净沥干水分。
期间可同时准备自己喜爱的素菜
准备干料，除辣椒和花椒外，其余用热水浸泡2分钟，去除涩味和灰尘
准备湿料，分别是料酒5勺，生抽8勺，老抽12勺，冰糖25粒，啤酒一瓶倒入
把鸭货倒入锅中，然后放上干料，接着把湿料倒入，看一下，是否鸭脖全都在汤汁里。如果不在，可加入水，加水时配合加盐。大火煮15分钟
大火煮沸后换小小火煮10分钟
加入素菜（块茎类记得切片或者坨）大火在煮10分钟，关火浸泡入味。浸泡30分钟至一夜。如果浸泡时间长，块茎类素菜可切大块，如果浸泡时间短，就切片。
浸泡好后再次煮沸，然后捞出易糊锅易碎的素菜（土豆、金针菇）然后大火收汁。
素菜好啦
好了，可以边追剧边吃啦。鸭货最好用冰箱冷藏一下，肉更干更劲道，跟外面的店里比起来还原度更高。
番茄鸡蛋羹
用料：
鸡蛋
温水
食盐
番茄
植物油
做法：
鸡蛋四只
鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄充分混合
加入1倍的温水水
用筛子过滤一遍
加入适量食盐
蛋液放入竹筒中
覆盖保鲜膜
用牙签扎洞
蒸锅的水烧开后
上锅改中小火蒸（或者直接放在水里煮），约8～10分钟
番茄滚水煮一下
剥去番茄的外皮
切成小丁
锅里放少许油，烧热后下葱花爆锅
番茄丁翻炒片刻至浓稠
加入一点食盐
蕃茄丁放在蛋羹上，开动
很有食欲哦！
蒜蓉蒸白带鱼
东山人吃白带鱼，首先选无骨结（东海区域），再着选鲜度。
       现在禁海，冻白带成了桌上常客
由于白带鱼分很多种。国内和进口；东海，北海，南海；捕捞方式有分钓带，浮拖，拖网，近海捕捞等。
      分享这款东海区域，台湾海峡捕钓捕，单只重量1.3斤到1.6斤的钓白带。
       蒸，炸，煎都非常棒。
      分享这道蒜蓉蒸白带鱼，很好吃。
     如果有尝试的话，在上面铺一层薄薄的猪肥肉，再蒸，就是粤式玉肉蒜蓉蒸白带。两者互搭更美味。
       周日母亲节下厨做桌菜给妈妈吧
用料：
1条白带鱼
9瓣蒜
1勺蚝油
3克盐
少许淀粉
做法：
带鱼一般斜切，方便等下蒸时入味。
切段。
切段完的带鱼，用1勺耗油，3克盐均匀腌制下。由于家里吃得比较淡，所以看个人口感调味。
         腌制3到5分钟就可以摆盘，撒上蒜蓉，如果有准备了猪肥肉，这时候可以先铺下猪肥肉，再撒上蒜蓉，更香更好吃。用保鲜膜覆盖下3分之二，不用全盖。
        开水开后放上大火蒸，时间20-25分钟。看鱼大小。
蒸完的鱼倒出鱼汁，回锅里下点淀粉勾芡。再淋回鱼身即可。如果喜欢辣，或者咸点，可以在这汤汁里加点辣椒，自己调味下再淋回去。
酱汁淋回鱼身的步骤
蒜蓉大带鱼就完成啦
番茄烧牛腩
因为是做第二天带的饭，好了就忘记照照片了，不过做法还是可以分享的。
用料：
1000克牛腩
2根葱
1个洋葱
2勺生抽
2勺料酒
4克盐
2克冰糖
3个西红柿
4片姜
1根胡萝卜
2个土豆
做法：
先将牛肉切成5✘5的小丁。锅中放水，倒入肉丁；先大火烧开后转小火，给肉抄去血水（大约5-8分钟）

将胡萝卜切不规则小块、葱切大段，姜切片，土豆切块，备少许的香菜 
锅热油，将洋葱、葱段、姜片炒出香味；吃辣的友友可以放红干辣椒一起炒
放入抄过水的牛肉加盐、胡椒粉、翻炒，看到肉紧之后放入西红柿🍅如果有番茄酱也可以，倒入两三勺的料酒，两勺生抽。
放入胡萝卜、土豆丁；加入没过材料的水（如果喜欢拌饭吃的就多加入一些水）放入小块冰糖4-5粒 
大火烧开后转小火，炖2小时；出锅放香菜点缀
川贝冰糖雪梨
男朋友咳嗽一直没有好，变成了慢性咽炎，从小我只要咳嗽家里人就会给我用冰糖炖梨吃，对咳嗽、咽炎是有帮助的，川贝也是止咳的好药材，所以这次就自己上马炖一盅，希望可怜的🐂早日好起来！💏
用料：
一个梨
五克川贝
七八颗冰糖
做法：
准备以上食材。川贝如果是给小孩吃建议磨成粉末（药店都可以打），这次我只是稍微捻了一下。
雪梨洗净，从上面三分之一处切开，把里面的核挖出来。
加入适量冰糖
再放适量川贝
盖住，也可以用两根牙签插进去固定。
上锅炖三十分钟以上出锅！
梨变黄，颜色变深出锅。（碗里在蒸的过程中会流一些汁水）
川贝味道会有一点苦！受不了这个味道的可以不加或者放一点点～看起来还很有食欲呢。
手工面条
最基础的方子，纯手工，没有用压面机，来自《孟老师的中式面食》
步骤是按照书上写的来的～菜谱图沾了太多干面粉，是错误的示范，下次重新拍过，不过这样的好处是可以得到超浓郁的面汤，北京人相信原汤消原食，喜欢吃面的时候喝面汤～
用料：
2克（1/4小匙）盐
135克冷水
300克中筋面粉
做法：
以下为揉面步骤：①盐倒入冷水中，搅拌至盐溶化；②将约1/2的盐水倒入面粉中；③用手将水与面粉混合；④将剩余盐水倒入面粉中；⑤用手将水与面粉混合，面粉因吸收较多水分，变为松散湿面团。
⑥将松散湿面团揉成完整面团；⑦将钢盆最后那个的面团移至工作台上，用手继续揉搓，以向内卷的方式，揉成光滑状。
⑧用手将面团整形成圆锥状，捏紧松散的底部；⑨将面团整形成光滑的圆锥状；⑩将圆锥状面团压平，在室温下松弛约30分钟后，再继续操作。
面团内的水分含量极低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需确实“松弛”，也称“饧面”，时间约30分钟，以便顺利进行之后的擀面动作，讲面团擀成适当的形状与厚薄，即可开始切面条。擀面的方式如下：
①用手将圆形面团压平；②将圆形面团向前、向后擀开，即呈椭圆形面团；③接着向是个叫延伸擀开，即呈四边形；④继续向四边慢慢擀开，即呈成方形面片。
以下为切面条步骤：①、长方形面片擀成厚约
3厘米，均匀地撒上面粉后，再重叠三折；②、切成宽约
2-
3厘米的面条；③、在切好的面条上洒上面粉再摊开，用双手轻轻地将面条拉长；④将面条分成4等份（或数等份），可方便冷冻保存或取用。
清蒸鲈鱼（年年有余）
年夜饭第一道菜，必须年年有鱼（余），鱼同余，意味着年年都有余，寓意生活愈来愈好的兆头。清蒸为做鱼之首选，做法简单，鱼肉嫩滑，营养健康。
用料：
#食材
650克鲜鲈鱼
6片生姜
4.5根香葱
1个美人椒
#调料
25毫升蒸鱼豉油
3克盐
25-30毫升食用油
做法：
鲜鲈鱼洗净，沿鱼脊骨用刀划开，注意别划破鱼皮。
翻过来摁平整。
盘内铺上姜片。
鱼身里外抹上盐（约3克），腌最少15分钟，一个小时更入味。
配料如图。
葱切碎，姜切片，美人椒斜切片。
蒸锅内注足够的水，别烧干了，大火烧开，水开后放入鱼，蒸8分钟，鱼若较大，可延长两分钟。
取出鱼，倒去汁水，这个水比较腥，均匀倒入蒸鱼豉油，洒上葱花，码好美人椒，这个辣椒不辣，纯粹点缀。
锅内做油，油热后呲在葱花上，一阵香气扑鼻袭来。
香喷喷，此菜完成。
鱼肉嫩滑，葱香四溢，味道鲜美，营养健健康，为年夜饭之首选菜品。
爆炸三明治
用料：
2片方包
半个牛油果
60克虾仁
4片香肠片
1个鸡蛋
30克牛奶
60克南瓜
做法：
把方包放在平底锅中，双面加热，烘成金黄色即可。

准备一块约50*50的保鲜膜，将一片烘好的方包放在上面
牛油果切片
把虾仁煎熟，并煎的过程中适当调味（盐，胡椒，孜然等）
香肠切片煎熟
鸡蛋用筷子打发开（适当调味），在平底锅中刷上一层薄油，炒的过程中加入牛奶，慢火快速搅拌炒熟，最后撒上适量的胡椒。
南瓜去皮，隔水蒸15分钟，用叉子捣成南瓜泥
在方包上依次加上牛油果切片，煎好的虾仁，煎好的香肠切片，炒蛋，南瓜泥。
最后再盖上一片烘好的方包，将保鲜膜裹紧，用锋利的刀在中间切开即可。
有颜值的三文鱼杂蔬挞
准备食材：
土豆🥔100克，三文鱼🍣50克，玉米🌽粒50克，胡萝卜🥕50克，青豆50克，秋葵2-3根，自制大馄饨皮12片，马苏里拉芝士15克。
用料：
50克三文鱼
100克土豆
50克玉米
50克胡萝卜
50克青豆
2-3根秋葵
12张自制大馄饨皮
15克马苏里拉芝士
做法：
土豆切丁，冷水上蒸锅，蒸20分钟。
奶锅中水开倒入玉米粒，青豆，胡萝丁卜，秋葵，焯水3分钟后捞出。
»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
玉米粒、青豆、胡萝卜和秋葵放入清水中冷却一下。
焯水的玉米粒去衣，秋葵切小段备用。                              »食材大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。
三文鱼切小丁，挤几滴柠檬汁去腥。
炒锅刷一层薄薄的油，倒入三文鱼丁、土豆丁、玉米粒。
烤箱提前预热180度10分钟。
在每张馄饨皮的一面刷上薄薄的一层油，再把三张馄饨皮叠在一块。
模具中刷一层油，把馄饨皮放到模具里。
再用勺子舀入馅料，最后撒上一点芝士碎。
放入预热好的烤箱里面，烤箱180度烤15分钟，烤至芝士融化，馄饨皮边缘微黄即可。
芹菜叶香菜根咸菜
用料：
一把芹菜叶
一把香菜根
少许胡萝卜丝
少许盐
适量辣椒油
适量调料油
少许芝麻
少许糖
少许醋
少许蒜末
做法：
芹菜叶、香菜根焯一下过凉水备用（香菜根我妈手快给扔了，用的是香菜梗）
倒入胡萝卜，加入盐、辣椒油、调料油、芝麻、糖、醋、蒜末抓匀，腌十分钟开吃
自制广式月饼，相当成功！
做月饼提前做了点功课:主要百度了解了一下月饼的由来、原料及种类，又在下厨房看了几位大厨的方子。最后确定了要做蛋黄月饼，主要参照的是63g月饼的食谱，提前网购了湘香食品的生咸鸭蛋，并从麦可尔买好了澳之风转化糖浆、枧水和莲蓉、豆沙两种馅料，然后严格按照方子来做，终于第一次做出了令自己满意的月饼！
        （八月十五首次自制月饼成功后就创建了这个菜谱，当时有点事就点了保存到草稿箱，后来想发布却怎么也找不到！今天浏览下厨房又给找到啦，好开心！）
用料：
244克中筋面粉
171克转化糖浆
61克花生油
5克枧水
16颗生鸭蛋
250克（1袋）顺南金装白莲蓉
250克（1袋）顺南特色白豆沙馅料
做法：
        取出生鸭蛋黄，小碗里倒少量白酒，把蛋黄一颗一颗进去浸一下，放入铺油纸的金盘200℃烤5分钟晾凉。
        把称好的转化糖浆、枧水、花生油放入小盆，用手动打蛋器搅匀，面粉过筛加入，和好，醒发2小时。
         称蛋黄:11克6颗、12克5颗、13克2颗、15克3颗；称莲蓉:22克*6、21*5、20*2、18*3。莲蓉不够用豆沙，添了81克豆沙。滚圆莲蓉或豆沙馅，一个一个包好蛋黄。
        分割饼皮30克*16，滚圆包好馅，喷水雾，200℃烤5分钟；取出扫蛋黄水，继续烤15分钟。出烤箱，晾凉，装袋回油2-3天。
        回油后的月饼，真的漂亮了好多哦！尝了尝，味道美美哒！
罗汉果杞子菊花茶
2018年9月3日
用料：
材料:罗汉果、菊花、枸杞、蜜枣、冰糖
做法：
简单的材料

一杯清润的罗汉果杞子菊花茶完成
卤牛腱肉（电压力锅版）
如果让工作便当更快捷，卤一锅吃一周的牛腱肉！
用料：
1000g牛腱子肉
若干香叶
随意干海椒、花椒
食材装和粉装都可以卤料
做法：
倒入电压力锅，选择卤牛肉按钮等待就ok了
加热再再次去血水
（可适当加香叶生姜去腥）
捞出洗净（血沫）并降温
烧热油加冰糖、干海椒、花椒、姜，上色，差不多变色了加入料酒/白酒去腥
加水加卤料煮沸
倒入电压力锅，选择卤牛肉按钮等待就ok了
完成
牛角包
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
15克油
90克牛奶
1个鸡蛋
20克白糖
做法：
所有食材混合，把面团揉出手套膜
面团放入温暖处发酵至两倍大
揉面排气，擀成饼，切成三角形，从宽的一头卷起来
醒发两倍大，刷蛋液
烤箱预热后150度20分钟
牛角包就做好啦！超级好吃～
快手早餐系列——米饭三明治
升入初三的小妞，选择走读，早送晚接，为了让她多睡会儿，只能把早餐带到车上吃，于是老母亲想尽办法做点既要易于携带，又要保证营养的早点，随手记之～
用料：
1个鸡蛋
半碗剩米饭
1/4根胡萝卜
1片芝士
3片生菜
三片番茄
1把葱花
1片培根
做法：
剩米饭中打入一个鸡蛋，拌入胡萝卜粒、葱花，加盐、五香粉等调味。平底锅刷油，放入长方形模具，把米饭铺入模具，待蛋液凝固，可移除模具，翻面，煎至两面金黄，出锅。煎两片。
对半切开成四块，中间抹上番茄酱，夹入芝士片，番茄片，生菜，培根，快手简单的米饭三明治做好了。
配一杯香蕉奶昔，有饭有菜，有蛋有奶，有蔬有果，还有肉，不错的早餐😜
红枣黑糖姜茶
暖暖的！
用料：
7，8颗红枣
五片姜
一块黑糖
做法：
水里放入黑糖煮沸
放入切好的红枣及生姜
熬煮三四分钟即可
爱和自由老师的圣诞花环面包
买了爱和自由老师的书后，第一个看中的就是这个面包！！！果然超好吃的！自己乌龙，把本来要刷的蛋液给加进面团里去～烤前刷了蜂蜜水，烤后出炉也刷了层，家里材料不够做了个斋的，拉丝效果棒到幸福感满满的！连接处丑到都看不下去了
用料：
如图～
做法：
材料及步骤。
连接处老师弄的真漂亮！
成品～
拉丝拉丝！
午餐面疙瘩鸡蛋番茄汤
如果生病了，外公就会给我做面疙瘩汤。妈妈生病做完手术之后，第一个想到的也是面疙瘩汤。
这是我小时候最美好的回忆之一。
而且简单好做。
用料：
2只鸡蛋
面粉
1-2番茄
辣椒
芝麻
海带
调味品(盐等依照个人口味来)
做法：
第一个步骤漏了一些图
1.开水后煮切好的番茄
2.先在碗里打两个鸡蛋，然后将面粉，不要加水，把它们全部搅匀
3.等水稍冷却后，用勺子加入鸡蛋面粉，这样不会糊掉
根据个人口味加入各种调味料，可以加盐，辣椒胡椒粉等等，我加了一些海鲜，蛋花汤的调味料。
最后成品完成啦！
酸汤肥牛
饭店里吃到的酸辣可口很下饭，可是肥牛老是放的特别少～就想自己做。
用料：
250g肥牛
适量白玉菇
一颗番茄
半颗洋葱
适量蒜
适量姜
适量海南黄灯笼椒酱
适量蚝油
适量醋
适量盐
适量料酒
适量小米椒
适量糖
做法：
蒜切末，姜切丝备用。
煮一锅开水，加少量盐、少量食用油，把白玉菇（换成金针菇更入味），洋葱，番茄（番茄顶划十字口）分别放入锅中汆熟，把洋葱，白玉菇铺入碗底，把番茄皮剥掉切碎备用。
锅中倒油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，然后倒入灯笼椒酱（量要根据家人口味放），把切碎的番茄放入锅中一起爆炒，然后加入适量蚝油、糖，添水煮开，再放入肥牛。
在锅中倒入适量料酒后，等锅中的汤汁煮开，把浮沫撇掉，加入适量糖，适量醋，根据汤汁的味道加一点盐。然后捞出肥牛铺入碗中，把汤汁倒入，最后撒上小米椒。
翅根炖蘑菇
小鸡炖蘑菇一直是大家钟爱的菜品。随着都市生活的便利，在工作繁忙之余也可以做出一道即省时又美味的小鸡腿炖蘑菇。
因为时间有限没办法采购一整只鸡，刚好家里有一包翅根，本着不浪费的原则，改良下传统的小鸡炖蘑菇吧。
翅根代替整鸡的好处：
1、对于新手来说，一整只鸡处理起来会比较困难。
2、家里人口相对较少比如上班族或一家三口。
3、有些朋友可能吃不习惯整鸡的某些部位，如果丢掉又很可惜。
用料：
400克鸡翅根
450克蘑菇
适量葱姜蒜
3~5个八角
适量花椒
2个干辣椒
1~2块桂皮
2-3勺料酒
适量酱油
1/3块腐乳
少量豆瓣酱
适量盐
可加可不加冰糖
做法：
葱姜蒜适量，八角、花椒、肉桂、辣椒、香叶等适量。（香料不宜太多，会遮盖菜本身的味道。花椒可去肉腥味，我加了一点小茴香提香。）
鲜蘑菇撕片，热水烫一下，捞出备用
翅根去血水，装盘。
超市买的一包速冻翅根大概有8-10根，2-3人量
热锅，倒适量油，翅根本身也会出一些油，锅里其实不用放太多油（如家里使用不粘锅可少放油）。
先放香料煸炒出香味，在放翅根。翻炒几下煎出鸡皮上多余的油，表皮显淡淡的金黄色即可，这样翅根做出来不会太腻
将料酒、酱油、豆瓣酱、腐乳、水同时放入锅中，水差不多能没过翅根就行。因为鸡肉好熟入味快，水不用放太多。
鸡肉是很好熟的一种肉，根据水的用量，大概十几二十分钟后，锅内的汤慢慢收汁。如图这个样子的时候就可以了。
此时可以加入少量盐
加入之前烫好的蘑菇，适当的盐，在煮几分钟即可。
如果发现汤汁有点少了，可以在兑一些水，但不要太多。会影响味道。
如果掌握不好盐的用量，可以分成两次加入，避免过咸
收汁，出锅，一道简单又可口的小鸡腿炖蘑菇就好了。
橙汁鸡翅膀
酸酸甜甜我的爱！
用料：
2个橙子
6个鸡翅
适量葱花🌸
适量姜片
半匙料酒
一匙生抽
小半勺胡椒粉
适量白糖
少许盐
适量或不放蜂蜜
一丢丢油
做法：
鸡翅洗净，划几刀备用。
腌鸡翅：鸡翅放碗里，橙子对半切开，橙汁挤到碗中（橙子用一个就可以了，多了会酸得多加糖）。加入生抽、料酒、胡椒粉。腌半小时左右。
鸡翅焯水：冷水下锅。
调制碗汁：再拿个橙子，挤出汁，加生抽、料酒、白糖、蜂蜜、盐、芝麻。搅拌均匀。
热锅，倒少许油。葱姜爆锅。放入鸡翅，两面均煎至金黄后倒入碗汁，大火收汁就OK啦。
紫薯玫瑰馒头，爱的心意。
紫薯玫瑰馒头，爱的心意。
用料：
6个紫薯
550克面粉
10克糖
10克酵母
5克盐
20克苏打粉
适量水
做法：
1、紫薯蒸煮后去皮用手抓柔成泥。
2、将除紫薯以外的所有食材混合均匀，用30度温水活均匀(略干，因为后要加入紫薯泥)，揉光滑。
3、再加入紫薯泥混合继续揉至光滑，面团要不软不硬，考验手感的时候哦，放入电饭煲内胆覆盖保鲜膜进行发酵。
4、发酵完毕的面团，苏打粉稍微加水，揣入面团揉匀，放入电饭锅二次发酵20分钟左右。
5、取出发酵好的面团，先分成每个40克左右的小剂子,5个小剂子为一组，逐个按扁,擀成厚约
3CM,直径6-7CM的圆片,圆片的边擀的薄点。 再取一个40克的面团用手搓成食指般粗橄榄状,用来做花心，40克面团，搓成长棍，根据面片大小，可以做几个花心哦。
7、将面片以阶梯型叠加，片与片边距4公分，用一根筷子在叠加的面片中央，垂直压出一条中心线，将橄榄状面条放在最底下的面片边缘，面片包裹着面条往上卷到头成长卷，用手在中段拧断一分为二，将两个分离面团拧断部捏紧收口朝下放，两个玫瑰馒头稍加整型，静置20分钟膨大后，上笼，热水，大火，于水深火热中美丽绽放。

配上玉米南瓜糊，健康又美味。
可可爱爱的小老虎
南瓜正好，做些可爱的小包子吃一吃😃南瓜是为数不多制作面食蒸制之后不变色的食材，且吃且珍惜！
用料：
160克中筋粉
1克酵母
16克细砂糖
96克南瓜泥
5克玉米油
白面团
30克中筋粉
0.3克酵母
15克水
适量竹炭粉、红曲粉
做法：
将南瓜面和白面分别揉成光滑的面团，南瓜面团分成33克一个剂子，共6个，其余做耳朵备用。白面团加入红曲粉、竹炭粉调成红、黑、白三个颜色备用。
每个剂子包入15克馅料，做成圆包子备用。
取3克南瓜面团加1克白面团揉圆，用水粘合按扁，对切做成耳朵。
将黑色面团擀开，切成长三角△，贴于脸部两侧及额头，双侧各3条，额头4条呈王字。
剩余的为眼睛、舌头和胡须部分装饰，如图。
舌头用红色面团搓成水滴💧装，用牙签压出痕迹。
表情可以随意搭配哈
烤箱发酵功能40度发酵40-50分钟，轻按能较快回弹就说明发酵好了。水烧开后，上锅蒸10分钟，关火等30秒，开盖子即可。
羊肉手抓饭
用料：
500克羊肉
2根胡萝卜
1个洋葱
一小勺胡椒粉
一小勺孜然粉
适量孜然粒
做法：
羊肉切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝，准备好材料
凉水下肉绰去浮沫，捞出待用
提前用温水寖泡大米20分钟
起锅热油下葱姜羊肉爆炒一会
加上生抽老抽耗油继续翻炒
再加入洋葱和胡萝卜翻炒
翻炒至胡萝卜变软，逼出胡萝卜油来
加入水煮一会，加入适量的盐
拿出电饭煲，倒掉泡米的水，把菜和肉先捞出铺在米上面，再加入菜汤
开造
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
2个米椒
半根黄瓜
半根胡萝卜
2棵香菜
1勺生抽
1勺米醋
2克盐
1小勺鸡精
少许香油
看个人辣椒油
做法：
去根
撕开
开水煮2分钟
料1:蒜泥，米椒，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜
料2:生抽，米醋，盐，鸡精，香油，辣椒油（家有宝，没放）
金针菇，出锅，过凉，捏干水分
加入料1，料2，搅拌均匀，👌！
爆发力超好的低糖南瓜炼乳吐司🎃👻🍞可以多种整形
🎃 🎃 🎃 👻 👻 👻
到南瓜的季节啦！🎃

昨天姥爷给了我一个南瓜

今天把它变现吧！

搞了个低糖菜谱，吐司能吃出南瓜淡淡的清甜味，糖量不多，我的南瓜本身就有些甜，小伙伴可以根据喜好增加糖量，但我感觉，南瓜吐司吃的就是南瓜本身清甜的味道，糖量太多就掩盖住南瓜的味道啦。奶粉和炼乳是增香的，不喜欢，就不放吧，或者把水换成牛奶

爆发力很好！大家可以自由变换吐司形状，山型or平定or百变麻花～用450g吐司模具做成平顶的话235-240g面粉就够啦！

*记得看小贴士
用料：
12cm水立方把配料*0.9#一个450g吐司盒
250克高筋面粉
10克奶粉
132克南瓜泥（蒸）
50克鸡蛋液
18克（水量不固定！要根据南瓜的含水量，一点一点添加！）水
10-30克（几乎是南瓜本身的甜味，喜欢甜的，可以30g糖）白砂糖
3克盐
10克（喜甜可以15g）雀巢低脂炼乳
9克（干酵母3克）新鲜酵母
20克黄油
做法：
可以好多好多种整形方法。12cm水立方用225g面粉（215g也够了）
南瓜上锅蒸熟，倒出盘子里析出的水分，冰箱冷藏备用【我用的是那种长长的含水量高南瓜，蒸出来会析出很多很多水分，而且很甜（不是贝贝南瓜那种含水量低的）】
除黄油和水外所有材料，扔进揉面缸揉面，水要根据面团情况一丢丢一丢丢的加，揉出厚膜后，加入软化的黄油，揉出手套膜
揉好的面，30度，发酵至2倍大（手指蘸取干面粉，戳一个洞，不回缩也不塌陷）
*我成倍做了两个*发酵好的面团等分成两份，排气滚圆后温暖处松弛20min
取出松弛好的面团，用手轻拍掉大气泡，擀成长方形，宽度和吐司盒差不多，长吐司盒1.5倍即可，然后见图，分割，两根拧在一起，再卷起来；可以多分几条，不一定只分8条，封面图就拧了八九条麻花【整形的手法实在太多种了，可以选择做平顶、山型、还有图中这种不知道什么形状😂😂】
还做了另一种，编了两条三股麻花辫，折叠，并排放入吐司模具
烤箱内放入一盘热水，37度发酵至8分满，取出，吐司表面刷蛋液或者牛奶，根据喜好撒一点南瓜籽/瓜子/杏仁片
【烤箱提前180度预热】上火160，下火170，烤36min；烘烤上色后盖锡纸防止上色过深，最后三分钟打开热风，180度烤3min上色均匀（烤箱不同，温度会有偏差，大家按照自己的习惯就好）
吐司盒取出后，震一下热气，倒出吐司，侧躺放凉至手温，密封保存【图片是225g面粉换算的12cm水立方】
两个450g山型吐司
万圣节要来了，做个南瓜吐司吧
🎃🎃🎃
大家享用愉快ww
黑巧克力瑞士卷                   超级大白兔卷
全家口味一致，都爱吃黑巧味，少奶油，蛋糕松软，于是超级大白兔来了。
用料：
30克可可粉
70克牛奶
4个蛋白
4个蛋黄
25克白砂糖1
60克低筋面粉
120克淡奶油
30克白砂糖2
12克白砂糖3
20克油
1滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离至干净无水的容器里。
蛋黄与白砂糖1打匀至微泛白，加入牛奶和油拌匀后再筛入低粉和可可粉。拌匀成可可蛋黄糊。
打发蛋白，放入一滴白醋，分三次倒入白砂糖2，第一次为打出粗泡时，第二次为打出细泡时，第三次为打出纹路时。湿性打发，蛋白霜有一个小弯钩即可。
取打发后的三分之一蛋白和巧克力蛋黄糊拌匀，再将拌匀后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆内翻拌均匀后，倒入烤盘（28厘米的正方形烤盘，烤盘内先铺好硅油纸)震出大气泡，入烤箱中层，上下火均170度16分钟即可。
出炉后震出热气，倒扣撕下硅油纸静置，待温热后涂上奶油卷起即可。
奶油制作步骤：将白砂糖3混入淡奶油用打蛋器打匀，打出一个小尖角即可。
最后将瑞士卷放入冰箱冷藏半小时后，再拿出来穿上大白兔外衣即可。超级可爱的大白兔，大朋友小朋友都喜欢💕。
懒人水煮鱼（海底捞调料版）
厨房新手，又想吃美味水煮鱼。利用从超市买来的海底捞水煮鱼调料，照样可以在家解馋。方便又快捷！一起做起来吧！
用料：
1包海底捞水煮鱼调料
20多块（2人份）龙利鱼块
2根丝瓜
2小包金针菇
1片豆片
适量葱
适量姜
4瓣蒜
食用油
做法：
海底捞水煮鱼调料包一袋，其中包括三小包，使用顺序为:腌鱼包、调料包、干料包。
腌鱼，将龙利鱼块化冻后，倒干净水，用厨房纸吸干鱼片水分，加入腌鱼包和一半调料包腌制。
利用腌鱼的时间，准备配料。丝瓜切成条状，灵感来自于饭店里馋嘴蛙的丝瓜配料。
豆片折叠，切成豆腐丝。相较于现成的豆腐丝，更喜欢手切豆片这种感觉的。
金针菇洗净切根后，与豆腐丝一起下水汆烫，可放入少量食盐和鸡精。烫熟后，倒干水，捞出，放入大碗（最后盛鱼的大碗）中铺底。
准备葱、姜、蒜。
锅中倒油，七成热时，下入葱姜蒜。
葱姜蒜炒出香味后，倒入另一半海底捞水煮鱼调料包，继续翻炒爆香。
加入适量清水，将调料水煮开。
用漏勺过滤出调料中的残渣和腌鱼中的渣渣，这样吃起来会方便些。这一步可省略，看个人习惯。
下入腌好的鱼块，煮5分钟后，下入丝瓜，继续熬煮，直到丝瓜变色，熟透。
将煮熟的丝瓜与鱼块，一起倒入铺了豆片和金针菇的大碗中，放入干料包。
再起油锅，加入适量食用油，烧热后，浇淋在大碗中的干料上，出锅即可。
日式猪排饭配味噌汤
《猪排饭》
炸猪排的日文发音是“TONKATSU”，胜利的发音是“KATSU”，拜这个同音之妙，炸猪排不仅是日本家庭料理之一，对日本人来说也是暗示胜利的象征。在重要比赛或考试之前日本人就会准备猪排饭来讨个吉利、为自己或亲友加油打气。
《味噌汤》
日本味噌汤是和韩国大酱汤齐名的经典料理，是日本餐食中必不可少的佐餐汤类，其味浓郁鲜美，走在日本的街头，无论多晚，几乎都能从街边的日式餐馆里，喝到暖心的味噌汤。
用料：
<猪排饭配料如下>
240克猪瘦肉
一份米饭
两枚鸡蛋
适量海苔
适量天妇罗粉
适量卷心菜
适量洋葱
适量面包糠
适量黑胡椒末
适量盐
适量米酒
适量植物油
适量酱油
适量黑胡椒酱
<味噌汤配料如下>
30克柴鱼片
2勺味增
180克豆腐
适量海带丝
适量蛤蜊
适量葱
适量水
做法：
鸡蛋两枚，打散成蛋液。
海苔剪成细丝。
猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤或刀背轻轻锤松猪肉，拍薄。
肉片上正反面撒上黑胡椒碎，撒少许盐腌渍15分钟。
将猪肉片裹天妇罗粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，然后把面包糠压一压。
平底锅放油，将其放入煎至两面金黄。
捞出控油（可借助吸油纸吸油）,油控干后切块。
卷心菜切丝备用。
洋葱切丝。
酱油3勺，清酒（米酒）3勺，调成酱汁。
酱汁倒入锅内，加入洋葱，熬煮至洋葱变软，入味。
碗内盛饭，浇上洋葱酱汁，四周摆满卷心菜丝。
放上猪排，猪排上淋上喜欢的酱汁，最后放上海苔丝即可（至此，猪排饭制作完毕）。
<  以下是制作味噌汤的步骤  >
蛤蜊用盐水浸泡，豆腐切小方块。
锅中加入适量水，烧开倒入柴鱼片（柴鱼入味后，依个人口味亦可滤去柴鱼，仅留汤汁。），后转小火烧5分钟，然后加入味噌。
再次烧开后将味噌拌匀，加入蛤蜊，海带丝，豆腐块继续烧2分钟，待蛤蜊张口 之后关火， 出锅后加入香葱末即可。
至此，料理制作完毕。
一品梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
适量姜
克盐
克糖
1勺料酒
适量各种小海鲜
1勺三花淡奶
8只对虾
做法：
梭子蟹，对虾
西红柿，菇类，芦笋
各类小海鲜，海带
将所有食材处理好
烫熟小海鲜，处理干净
起锅放油，放入对虾螃蟹翻炒，放入蔬菜翻炒，放入所有食材，加水没过一半熬煮，最后加入淡奶，调味
鱼杂炖豆腐
用料：
500克鱼杂
1块豆腐
2片姜
数粒花椒
1个八角
2片香叶
3个干辣椒
1个小米椒
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺酱油
大半勺陈醋
可以用料酒代替黄酒
1勺蚝油
适量油
做法：
所有材料切好备用，鱼杂洗干净切块（鱼杂提前焯一下水去除杂质（加一勺黄酒、姜片去腥）
热锅倒油把辣椒、花椒、蒜，姜片，香叶、八角、煸香加入处理好的鱼杂翻炒
加一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺蚝油，陈醋翻炒均匀
加没过鱼杂的热水，把切好的豆腐摆在上面炖，不要盖锅盖，盖盖子腥味就跑不掉了
炖到收汁加入葱段掂一下锅就可以出锅了（如果吃香菜加一些香菜会更好）
美味的鱼杂炖豆腐特别下饭
土豆泥拌生菜（无油菜）
这款生菜很好吃，结合土豆泥，清爽之外又多了点粘糯。
用料：
个土豆
生菜
盐
胡椒粉
做法：
土豆削皮，蒸熟，捣成土豆泥备用。
生菜放入锅中焯水，焯熟放凉，放入盐、胡椒粉，腌制20分钟。
将生菜和土豆泥搅拌均匀即可。
鸭血油麦菜
本菜谱为一人份，两人餐以上请适量增加食材❤
用料：
适量油麦菜
半块鸭血
2瓣大蒜
1根葱
1勺郫县豆瓣
1勺花椒油
做法：
将鸭血切条过水焯熟，盛出备用。
将油麦菜切至适当长度，拍好蒜末，葱段备用
起锅烧油倒入食用油和花椒油，蒜末，葱段，豆瓣酱炝锅，加入鸭血翻炒，最后加入油麦菜出香即可。
配上一碗红豆米饭🍚
玛捷斯版熬猪油
这个太简单了，随便记录一下吧～～
用料：
2斤猪板油
做法：
猪板油买的时候就可以让肉摊老板帮你切好了，回家清洗干净就可以，放入玛捷斯主锅，烹饪师设置50分钟/1A/140度就可以了
这是两斤的时间，如果有更多，那么时间相应要增加，可以先50分钟，结束后把熬好的油滤出来，油渣再继续熬，时间可以10分钟一次设定
用滤网把油渣过滤出来，撒点盐，冷了可好吃，建议熬过猪油的锅直接炒菜，香的要命！
等凉透了去冰箱冷藏凝固。太简单啦
凉拌鸡丝，减脂神器鸡胸肉的一百种吃法
用料：
两块鸡胸肉
一根胡萝卜
适量蒜
3根小米辣
一小根香菜
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
鸡胸肉切片，下锅焯熟。
准备配菜，胡萝卜，小米椒，香菜，蒜末
焯熟的鸡胸肉，过凉水，用手撕成一绺一绺的。加入配菜，加适量生抽，醋，盐。喜欢甜口，可以略微加些糖。
凉拌鸡丝做好啦！
盛夏必备健康清凉饮品
夏天炎热，每次去学校接阳阳总是闹着买饮料或者冰淇淋，健康主义者的我于是就动手自己做了这个饮品，出门前灌在杯子里先冻着，接到阳阳后刚好冰化完，水凉凉的喝起来简直是清爽无敌😋
用料：
2个百香果
半个青柠
十个小青橘
1.5L纯净水
五勺蜂蜜
三勺盐
做法：
准备好所有材料，把小青橘和青柠洗净，然后用净水加两勺盐浸泡十分钟，把纯净水倒入玻璃大杯中，放入五勺蜂蜜搅拌均匀让它慢慢融化，不好意思这部忘了拍照了😅
百香果洗净后切开，用勺子把果肉挖到杯子中
用一勺盐把青柠搓一下，洗去表面的蜡或者其他残留物，然后和小青橘一起清洗干净
青柠切片后放入玻璃杯中
小青橘切成两半，然后把籽去掉，和籽一起泡容易有苦味哦！然后再放入玻璃杯中
稍搅拌一下就可以喝啦😄如果觉得室温凉水不够劲，那就加些冰块吧💪喝起来感觉不要太爽哦😄
吸管杯是阳阳的，一口气就喝了大半杯😄就算是爱饮料的小孩也会喜欢哦！赶紧回家做给小屁孩和大屁孩们喝吧😁
柠檬生姜饮
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，正好现在是夏季，就唠唠夏吃姜的事吧。说是夏吃姜其实主要意思是，吃一些发暖的食物，用来祛除寒气。
有人该问了大夏天的哪来的寒气，其实越是夏季因为温度高，人们反而穿的少，四肢外露甚至还有人袒胸露背的，晚上睡觉还要开窗户，真是哪凉快找哪，哪风大找哪！在家开空调，坐车开空调，单位开空调，还要吃冰糕喝冷饮等等，这些行为都不知不觉的让人们受了凉。
所以夏季是人们胃口不好，舌苔发腻消化功能下降的高发季节，再严重一点的因为过分贪凉，还会引发肠胃炎症。
那么我们怎么注意呢？除了明白过分贪凉的后果后要自我克制，不能贪图一时痛快以外，还可以进行养生食补，我们日常生活中的一些食材用来食补养生是非常好的。前面也说了夏季吃一些辛辣暖胃的姜，有助于祛除寒气。姜的作用还是很多的，例如多数人都知道的预防晕车的作用，嘴里含一块姜片不但可以预防晕车还可以使口气清新；夏季会有很多人，因为高温脱水中暑，这时候喝一点生姜汁，会帮助中暑的人缓解症状；还有久坐空调房手脚冰凉的人，可以冲一杯红糖水加上几片生姜片，这样可以驱寒除湿。
今天我分享一款味道清新的生姜饮品，在尝遍了各式果蔬饮品后，这一款柠檬生姜水还真的是让你的味蕾有了新鲜的体验。如果有人喝酒喝多了，给他喝这一款柠檬生姜饮也是效果很不错的。在这要提示的是所有生姜饮品都不用去皮，因为生姜皮也有药用价值，所以只要把生姜洗干净就行。
用料：
85克姜
1个柠檬
2勺蜂蜜
10片薄荷叶
500ml直饮水
做法：
首先把生姜、柠檬、薄荷都洗净，生姜洗的时候在水里泡一泡，主要是把外皮洗干净，柠檬洗的时候可以在外皮上撒一点盐搓一搓，主要是把外皮的蜡质要洗干净，薄荷叶用清水冲洗一下就可以了，薄荷建议自己在家养一盆，价格不贵还很好养活，主要是味道清香，夏季做饮品也会经常用到薄荷来提香气。
蜂蜜最好是先倒在直饮水里，这样可以把取蜂蜜的勺子，在直饮水中搅拌几下，勺子就干净了不会浪费蜂蜜
接着我们把姜和柠檬随意切一下，然后把所有食材一同倒进搅拌机中
高速搅拌1-2分钟即可。
把做好的柠檬生姜饮倒在杯中密封冷藏一晚，喝的时候可以过滤一下果肉，也可以不过滤，我推荐这个饮品喝隔夜冷藏的口感最佳。
萝卜丝蛋饺煲
萝卜丝蛋饺煲，是一道传统的客家菜，每次吃客家菜必点之一。

其汤色清澈，蛋饺金黄，萝卜与蛋，肉的味道完美融合，清爽不油腻，汤很清甜，吃完蛋饺再喝一碗汤，完美！适合一家老小共享。

每到孩子胃口不佳时，我就会炖上一煲，马上食欲不振，汤汁都见底了，哈哈哈
用料：
5-6个鸡蛋
1根萝卜
250克前腿肉
2小勺(腌萝卜)盐
一小勺胡椒粉
1根葱
拌肉馅的料:
2勺生抽
1勺蚝油
10克植物油
小半勺盐
1根葱
1小勺生粉
做法：
1，将鸡蛋打散，充分搅拌均匀。(我从老家带来的鸡蛋小，用了6只) 
2，将肉剁碎成末，将拌肉馅的料放入肉里拌匀腌制20分钟
萝卜去两头，切丝，放入1.5小勺盐，拌匀腌半小时(腌好的水不要倒掉，后面放汤里)
准备一个不锈钢勺，一碟油，鸡蛋液，一根汤勺，刷子，开始做蛋饺

小火，勺子加到微热，少量油刷匀，多余油倒出，放入蛋液不要马上转，稍定型一下再转让蛋液铺满勺子
将肉馅放在蛋皮中间靠前一点，盖蛋皮，边缘用筷子压一下定型，晃动勺子蛋饺能动就做好了，装盘
6个土鸡蛋，200克肉馅，做了35个蛋饺，装了满满一个10寸盘。
锅中放少量油，爆香姜丝，将萝卜滤水后炒软(腌萝卜的水不要倒，等下倒进汤里煮，更鲜。然后将萝卜放一层铺沙锅底，上面放一层蛋饺。
再将剩下的萝卜丝全铺进去
装入剩下所有蛋饺。
将腌萝卜的水倒入，再加开水没过蛋饺。大火煮开转小火炖10-15分钟
调入一小勺胡椒粉，撒上葱花即可。因为腌萝卜丝时放盐了，所以没再放。如果不够味，起锅时加一点
绝味红枣带鱼
用料：
带鱼
做法：
绝味红枣带鱼

巧用食材搭出绝味红枣带鱼，80后的美食高手做出的美食，自然也是别具一格，红枣配带鱼，这样的组合您见过吗？带鱼是平时比较常用的食材，红枣也会做一些甜品，恰恰是这个红枣甜而不腻，美容、补血、养颜，可以把带鱼的腥味给去掉，用红枣取代糖，浓浓的枣香，红枣的甘甜会让整道菜吃起来，更加的自然，甜而不腻，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先把带鱼洗净，切成菱形，放好备用，红枣要选用大颗的红枣，用甜度比较高的，这样果肉比较好切，接下来腌制带鱼，放入适量的姜末、料酒，干花椒，这样可以更好地去腥，放入少许的盐，这样可以更好的入味，不要选用太大的带鱼，腌制10分钟。

要想红枣和带鱼合二为一，大枣的用量和处理都是有讲究的，要选用十颗大枣，把核去除，把枣肉剁成末，如果有搅拌机，最好把红枣打成浆。剁成末，要碎一点，这样带鱼可以更充分的吸收枣味。
接下来往锅里放入底油，放入一小撮花椒粒，能有效的去腥，放入葱花、蒜末，放入带鱼，带鱼不用炸，直接下锅炒，放入老抽调色，放入适量的热水，水要没过带鱼，放入一小勺盐，放入红枣末，等红枣煮到软烂，就可以收汁了，等汁收的差不多时放入适量的醋，要放入一大勺醋，这样可以去腥，提香，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间等到红枣的枣香味和带鱼充分融合，咱这道散发着浓郁枣香味的红枣带鱼就做好了
http://www.xiaomian8.com/。
土豆焖鸭肉
用料：
1个土豆
1个青椒
半只鸭肉
4勺生抽
三分之一瓶啤酒
6大片姜
做法：
鸭肉砍成块状（厚薄按照个人习惯，厚的话生抽相应多放点即可），用生姜腌一下。把锅烧热后不放油，直接把鸭肉和姜片倒入锅中炒香。
煸炒过的鸭肉会出很多油，鸭肉微炸成金黄色，这时候加入切成2厘米块状的青椒爆香断生。（如果想成品的青椒颜色好看，青椒断生后就捞出来一旁备存。如果张青椒入味，就一直跟鸭肉在一起）
土豆切片（薄就熟的快，厚就相对久一些），放进锅中与鸭肉青椒一起翻炒，倒入生抽，啤酒，锅中液体烧开后转小火焖15分钟（或者将锅中材料放电压力锅，用煮饭，微压，标准功能，电压力锅跳到倒数计时的时候就可以取消，放压）
装盘出锅。因为是午餐，时间紧任务重哈哈哈，边做菜需要顺便洗别的菜，材料没得拍照…
全麦米粉小蛋糕
懒人的快手下午茶小蛋糕，全麦米粉小蛋糕。首次使用粘米粉做为蛋糕原料加入其中，感觉还蛮特别的。不像一般的面粉蛋糕，粘米粉无筋性，所制作的蛋糕吃起来很膨松，全麦粉的加入使得整款蛋糕更加的健康，所以，这是一款健康又美味的下午茶小点心哦。不过，说真的，其实，原本我想狠心的全部用粘米粉来制作的，后来想想，不知道是否真的可行，临阵退缩，还是放了一部份低筋面粉，心里没底儿，以后再试吧。
也许有人会问，“粘米粉”是什么？粘米粉其实就是大米磨成的粉，所以又叫大米粉或籼米粉，一般多用来制作萝卜糕、芋头糕等中式点心，是各种大米中糯性最低的品种。所以，大家明白为什么我不敢直接全用粘米粉来做为原料了吧。
这款小蛋糕极简单，估计十五分钟就能制作完成，下午茶来一二颗这个就很满足了。
模具尺寸：长30cm
宽17.5cm
高2.6cm。单个圆孔直径51mm*高28mm模具，可制作10个
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
30克全麦粉
30克粘米粉
40克低筋面粉
55克牛奶
1/2小勺泡打粉
45克细砂糖
做法：
黄油室温软化至手指一按即可轻松按出指印的程度，用打蛋器搅打顺滑
加入细砂糖搅拌至糖和黄油融合均匀
鸡蛋打散，分三次加入黄油中搅拌至与黄油融合均匀。（每加入一次蛋液后需完全搅拌吃合后再加下一次）
粘米粉、低筋面粉、泡打粉混合均匀，过筛1/2加入黄油中切拌均匀（黄油和面粉融合）
加入1/2牛奶拌匀面糊
继续过筛加入1/2面粉拌匀
再加入1/2牛奶拌匀
最后加入全麦粉，把所有原料拌匀至面糊光滑无颗粒状即可
迷你蛋糕模内铺入油纸，舀面糊加入纸模中8分满
烤箱提前预热至180度，预热完成后放入蛋糕模，放置烤箱中层烤焙17分钟即可
葱花饼
用料：
面粉
温水
葱花
花椒面、盐
油
做法：
温水和面，比饺子面要软一些，醒半小时
葱花加干面，锅中烧热油
制成油酥
根据量分面团，擀成饼，铺上葱油酥、盐、花椒面，收口尽量捏紧，卷起来按扁，再擀成饼
小火烙熟
高颜值美味什锦土豆泥沙拉～很适合夏天的快手菜
儿子很爱吃土豆，炖，红烧，清炒都挨个做腻了。今天天气很热，又是端午，突发奇想给娃弄个土豆泥沙拉换个口味。
用料：
2个（小）土豆
三分之一根胡萝卜
三分之一根（我用的水果黄瓜很小）黄瓜
一大勺（根据个人口味增减）沙拉酱
少量玫瑰盐
30粒左右水果玉米
半匹（提色用，没有可以不加）紫甘蓝
做法：
土豆切块上锅蒸，具体时间没有看，用筷子能轻松插穿即可。
蒸土豆的时候，将红萝卜，玉米，黄瓜，紫甘蓝切好备用。因为我主要是给宝宝吃，宝宝接受不了生的红萝卜和紫甘蓝味道，所以起锅烧水，将切好的红萝卜丝，甘蓝叶，玉米粒放入沸水中焯两分钟左右捞出。不能煮太久，过于软烂影响拉沙口感。
捞出后放凉，把红萝卜丝整理一下准备切丁，尽量切小。
四种材料全部准备好，尽量越小越好，比较考验耐心😲😲😲紫甘蓝加进入颜色很美，不喜欢或者不爱吃的可以忽略。
土豆蒸好后，捣成泥。
将切好的四种材料倒入土豆泥中，放入适量盐，不要太多，我用的玫瑰海盐，为了提鲜。没有的普通盐即可。
放入沙拉酱，因为减脂，家里的沙拉酱是卡路里减半的，宝宝们随意添加自己喜欢的沙拉酱就好，量根据自己口味增减。
均匀搅拌，装盘。快手又美味，颜值也不错哦。孩子和孩子他爸没等我炒完其他菜直接当餐前沙拉吃光盘了😹😹😹
红糖凉糕（秘方）
凉糕属于四川名小吃，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，搭配浓稠的红糖浆让人欲罢不能！但是一般凉糕粉做出来都会有一股比较让人反感的碱味，这里我菜谱里面加了一味其他东西让整个凉糕无论是颜色还是味道都提升不少！
用料：
半包125g凉糕粉
2块红糖
一盒(250ml)牛奶
做法：
这里凉糕粉随意，我觉得都差不多，这个是250g/包，我们只取半包！
半包倒入碗中，取水250ml（用矿泉水瓶做衡量单位嘛），混匀。
另外取1200ml的水烧开，先取出一半跟刚才的凉粉浆混合，再一起倒入锅中，瞬间成糊糊，用筷子搅一下
小火煮3分钟后，加入牛奶用筷子混合均匀，再煮两分钟！
倒入容器中，随意什么碗都行，这里的量我刚好倒了四碗。放凉后，加入冰箱冷藏。
接下来熬红糖，红糖太大块的话用刀切一下
锅内倒水，水量大概是红糖量的两倍，小火慢慢熬，熬到略微粘稠，倒入碗中放凉加入冰箱冷藏。
吃的时候轻轻拍一下碗底，轻松倒入碟子，加入红糖浆，口感绵密顺滑，带有米香味跟牛奶味，一点没有外面卖的碱味。
番茄肉酱意面
姐们淘们聚餐，小逗姐姐发了一包螺丝形的意面给我，放了两三个月，在临近祖国妈妈的生日前被我翻出来做了个快手午餐，好吃到想舔盘。
用料：
个西红柿
40颗意大利面
5分之1个洋葱
鸡蛋大一砣肉末
5分之1根胡萝卜
随手切一小片黄油
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
意面比较难煮，水稍冒泡，就丢下意面，放一点点盐，放一点点油。边煮面边处理配菜。
肉剁馅，加上生抽，食用油搅拌，胡萝卜切丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁。
最后少不了重要的黄油，薄薄的一片就可以。这个时候面也煮好了，捞出来稍稍控干水份就好，不需要过凉水(主要是贪方便)
下食用油，炒香肉沫。
加入胡萝卜丁和洋葱丁，炒出洋葱特有的香气。
加入番茄丁，肉眼可见的出沙，炒到番茄的肉肉拼命往外冒沙了。
加上重要的黄油，香到我快要掉口水了。
最后倒入意面，拌匀，加上黑椒粉或未都可以。
一边装盘，一边忍不住偷吃。
加上前一天腌制的鸡胸肉，开始煮面前就丢到烤箱，面炒好，鸡米花也烤好了。二十来分钟的快手午餐，好吃不长胖。
牛肝菌瘦肉汤
用料：
克牛肝菌
克瘦肉
克盐
姜
做法：
牛肝菌焯水放一边，
另起一锅放水放姜煮开放入牛肝菌
瘦肉剁碎抓匀拍扁放入汤水内煮半小时放盐ok
黄梅京酱肉丝
快手简单，已操作，咸甜适口，营养丰富，一道不错的下饭菜
用料：
材料：猪外脊400g，八珍黄梅酱100g，甜面酱50g,干豆腐2张，胡萝卜半根，小葱3根，香菜适量，大蒜2瓣，鸡蛋清1个，白糖1勺，白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，蚝油适量
做法：
准备材料
将外脊肉切丝
加入蛋清，2勺淀粉，2勺料酒.少许的盐和胡椒粉
把调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟待用。
把胡萝卜擦丝，小葱，香菜洗净，本打算用黄瓜，结果忘记买了。也可以放自己喜欢的蔬菜
取一张干豆腐皮，在中间码入小葱，胡萝卜丝，香菜，卷成圆卷
斜切一刀去头去尾，约2厘米斜切一刀。
切好后码入盘子摆好待用
准备酱汁，取一空碗，放入1勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，2勺清水，100g八珍黄梅酱，50g甜面酱，搅拌均匀
热锅倒油，多放些，放入腌制好的肉丝，用筷子不停的划炒。
肉丝全部变色，放入葱花，翻炒出香味，倒入调好的酱汁
大火烧开，放入2勺水淀粉，收汁出锅摆盘。
开动吧～
胡萝卜鲜玉米饽饽
老爸没牙，特意为他做滴，老爸很满意，全家都爱吃，营养美味又省事
用料：
1根粘玉米
1小根胡萝卜
适量盐
适量食用油
适量鸡粉
适量葱
做法：
玉米洗净去皮，皮留着用，用擦丝器擦碎，葱切葱沫，胡萝卜切碎，加适量盐，油，鸡粉拌匀，加少少水
混合好的玉米碎填到玉米皮里，上锅蒸十分钟左右
完成啦，按此方法，还可以加火腿肠或者自己喜欢的食材，老人孩子都会喜欢的。