xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄面卷
薄面我们客家人称之为面薄，面薄是客家美食，每年农历四月初八，正于“立夏”至“芒种”间，当地农村有谚语云：“插田插到立夏，插唔插都罢”。气候所致，早造插秧必须于“立夏”前完成。所以“四月八”时多数禾苗已转青茁壮，许多已完成第一次中耕，正是农闲时节，过“四月八”，以祝贺春耕结束，二可探亲访友，放松一下疲劳之躯。 

烙面薄是一块直径约一尺见方的生锅片，生起炭炉，架于炉上和好面烙将起来。有了面薄，预备上好菜料，如绿豆芽、韭菜、虾仁、猪肉、葱头、豆腐丁等炒熟，另备新煎好的猪油和一碗醋。铺好一块面薄把菜料放于上面，浇上油，卷成一长条面卷，进食时，往醋一蘸，食得满口生香，越食越爱食。当地戏称为“卷草席”
用料：
面粉
韭菜
葱
虾仁
鸡蛋
瘦肉
豆腐
油，盐
做法：
木有过程图是因为这些是四月八拍的，当时还木有来下厨房呢，只是上传在空间里，嗯嗯，废话表多说，把韭菜炒熟（图片是还没炒的）
把葱粒也炒熟（同上）
豆腐切丁油炸
爆炒好的虾仁
鸡蛋炒熟
瘦肉炒熟
最后将炒熟的菜全部拌在一起，用薄面饼卷起它们，开吃
豆芽粉条炒肉丝
用料：
半斤豆芽
少许粉条
少许肉
2个红辣椒
若干蒜
做法：
粉条一定要提前泡好，我用凉水泡的，泡了4小时没泡好。下次看看用温水（40-50°）泡，或者提前一夜把粉条泡上。
先用油把肉丝炒好盛出来。然后油，辣椒蒜，放入豆芽，翻炒一会，加生抽，加粉条，翻炒，加一点水。豆芽熟了之后把肉放进去，翻炒一会，加盐，即可出锅。
红豆酸奶草莓大福「雪媚娘」
弃掉奶油的油腻和热量，用酸奶取而代之，加上红豆的糯香和草莓的甜酸，让唇齿间都留下了春天的清爽～过夜不硬皮的配方让你随意任性想吃就吃～推荐！
用料：
180ml牛奶
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
70克细砂糖
40克黄油
适量草莓（馅料）
适量蜜红豆（馅料）
适量酸奶（馅料）
60克糯米粉（手粉）
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，白砂糖混在一起
加入牛奶
充分搅拌至无颗粒
在米糊上扣个盖子隔水蒸30分钟！（水开后再放入米糊开始计时）
最后蒸成内芯透明无白浆状态即可
趁热加入黄油
用刮铲来回按压直到黄油与面团完全融合（这个过程时间较长需要有耐心哦～）
装入一个保鲜袋中，来回抓揉五分钟，直到温度下降到室温
整形平整，让保鲜袋与面团无缝隙，避免形成水蒸气！然后放入冰箱冷藏待用
准备一个小碗儿当模具！（如果有雪媚娘模具就更方便啦）
把手粉放入碗中扣张保鲜膜，微波炉大火加热一分钟
从冰箱拿出面团平分成八份，沾少许手粉擀成皮，放入小碗儿中（一定要中间厚，周围薄，这样避免露馅）
强烈推荐这款「润康酸奶」味道清香，质地浓稠很适合做馅（我在某宝订的桶装）
挖一勺酸奶放入饼皮内
推荐京日牌蜜红豆，整颗整颗的比豆沙更过瘾！草莓切粒待用
挖一勺蜜红豆，抓一些草莓粒放入饼皮内
最后在挖一勺酸奶封住馅料，像包包子一样收口
倒放在纸模内，冷藏一夜口感更佳哟～（皮薄馅儿大蜜红豆清晰可见啦😆）
大棒骨炖酸菜
天天看头条东北那旮瘩吃酸菜，馋了，就自己做呗😊
用料：
一根大棒骨
成品一袋酸菜
五片姜
三个八角
一勺料酒
一根葱
N粒花椒
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
大棒骨洗净
焯水后再用清水冲洗干净浮沫，捞出备用
炒锅加热放油，依次入大料、花椒、葱姜蒜，料酒，酱油炝锅，再放开水适量，没过棒骨为佳。（因为汤最为美味，所以水适量多些无妨）倒入高压锅中压25分钟。
将顿好的棒骨放入砂锅，加入酸菜，干粉
再把过滤后的骨头汤倒入，根据个人口味加入适量盐。
开锅后转中小火至干粉熟透OK
入少许鸡精出锅。（不喜欢的可以忽略此部）
烤坚果燕麦片
家里住进了一位小朋友。早餐就成了最头疼的事情。早起做早餐叮叮咚咚折腾有时候送去学校就迟到了。出去买吧总不放心外面的食材跟卫生。烤点燕麦片吧，泡着牛奶喝。粗粮的健康+坚果的营养+果仁的美味。小朋友喜欢吃大人也放心。
用料：
200g燕麦
50g玉米片
25g核桃
25g南瓜籽
25g葵花籽
25g巴旦木
25g红枣片
25g黑加仑
25g蔓越梅
25g葡萄干
30g橄榄油
30g红糖
适量（按照自己喜好来）蜂蜜
做法：
准备好食材，坚果想放什么放什么，按照自己的喜好来，果仁也是。我家里是刚好有这些，更重要的是我是颜色控，比较喜欢这些颜色搭配。
将所有材料倒在一起搅拌均匀，烤箱预热到150度。准备一个较浅的烤盘，上面铺一张油纸。倒到烤盘上铺均匀。送入烤箱，烤30分钟，每隔十分钟拿出来翻翻使之受热均匀。
30分钟后拿出来，趁热将果仁倒上搅拌均匀。
待彻底凉透，装进密封的罐子或装袋，要吃就随时拿出来
干吃，泡牛奶，酸奶都是完美。据说这个配方燕麦能放一到两个月。不过基本上我们是烤一次吃两个星期就没了。
蓝莓辫子面包
面包做成功，除了配方很关键，所选择的面粉也很重要。我们一定要选择高筋面粉来制作面包。我用的是金龙鱼高筋小麦粉，它是面包用小麦粉，只用高筋小麦粉才能具有更高的延展性和弹性，无论是手工制作面包，还是面包机一键制作，都是非常适用的，大家一定要选对。
所用食材：
金龙鱼面包用小麦粉275克 酵母3克 细砂糖40克 盐2克 鸡蛋+牛奶180克 黄油20克
蓝莓干40克
用料：
275克金龙鱼面包用小麦粉
40克糖
3克酵母
2克盐
180克鸡蛋+牛奶
20克黄油
40克蓝莓干
做法：
准备食材。
先将除黄油外的所有材料放在面包机桶中。放时注意顺序，先放液体类，然后再放面粉，最后盐和糖放对角，酵母放在中间。我用的是一个鸡蛋大约去壳50克，然后再加入牛奶，蛋和牛奶的总重量为180克。
先将面包机桶中的食材搅拌几下，这样面包机在揉制时不易溅粉，混合更充分。如果用厨师机更省事，如果用手揉也可以。
一直将它揉成光滑的面团，然后加入切成小块的黄油揉成扩展阶段。面包机我一般会选择和面程序15分钟后放
放温暖处发酵至两倍大。可以用手指沾面粉戳洞检测一下，如果不回弹不塌陷就证明发酵好了。
将面团排气后平均分成6份略松驰十分钟。
然后将面团擀成椭圆形，然后撒上蓝莓干。您也可以用葡萄干等代替。
卷成条状后搓长条。不要着急，慢慢搓才可以。轮换着搓，这样很快就将长条搓好了。
将长条三个分成一组，先将头部捏紧捏实。
编成辫子状。您也可以分四股辫，五股辫，随心所欲。
将做好的瓣子面包放入烤盘，放温暖处发酵至两倍大。我是放入烤箱发酵的。
表面可以刷蛋液，也可以刷牛奶，我这个什么也没刷。放入预热好的烤箱，180度18-20分即可。
美美的享用吧！
没有生鱼片的poke沙拉
想吃poke饭，家里没有三文鱼，没有藜麦，没有海苔。
想念wagas的和风bowl，捣鼓了这么一个没有主食和生鱼片的假poke，也不能算饭吧，就沙拉好了。
用料：
125g巴沙鱼
5颗小番茄
85g彩椒
85g黄瓜
40g牛油果
适量食用油
适量鱼生寿司酱油
适量黑胡椒
做法：
食材切好备用
热锅热油，先别放黄瓜。炒一下，最后放黄瓜。不用放盐。巴沙鱼熟了就赶紧起锅。
切牛油果，放酱油和黑胡椒，拌一拌
粽子
用料：
1500克糯米
4勺碱水
适量盐
500克去皮绿豆
两把粽叶
1捆线绳
1000克五花肉
2勺蚝油
2勺酱油
1勺五香粉
1勺料酒
1勺白胡椒粉
适量姜
做法：
糯米，绿豆，粽叶洗净凉干水份，糯米凉干后加碱水和适量盐捞匀备用，五花肉切块，加耗油，酱油，五香粉，料酒，白胡椒粉，盐，和剁碎后炒过的姜，倒一起捞匀
粽叶很大用三张就可以了，底下两张是:第二张要叠在第一张上面的一半，上面一张放中间
然后打一碗米在粽叶正中间铺平，接着放绿豆，放肉
放肉后再放一层绿豆，最后再放一层糯米
先包一头，把糯叶往左右收紧，然后往下对折，接着用同样的方法再包另一头
用绳子绕圈绑紧就到了，一定要拉紧绳子，不然煮的时候会散开
放锅里水要浸过粽子，水烧开后，小火煮三个小时，中间要多留意，水少了要加水
椰丝球
用料：
100克椰丝
100克低筋面粉
80克黄油
2个鸡蛋
50克牛奶20克白糖
20克牛奶
做法：
黄油软化稍微打发变白至膨胀。加入糖，搅打均匀
黄油里加鸡蛋，继续搅拌
搅拌液里倒入椰丝、低筋面粉、牛奶搅拌成面糊。另用一个碗装一些椰丝，烤盘铺上锡纸
取一小块面糊，捏成圆形，在剩余的椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可
烤箱中层180度，烤20分钟左右，最后如果想上色可以挪到上层烤几分钟
巧克力🍫奶油（简单三步做好）
巧克力奶油的颜色取决于巧克力的量，甜度取决于白砂糖，都可以自己调节。

我写的是自己在家吃着玩的量，分享的是方法，具体奶油多少，巧克力多少，大家自然要按自己需求，裱花和分层的多少来增加。

我这个只是演示所以巧克力很少颜色很淡
用料：
30g起巧克力🍫
150ml起奶油
20g起白砂糖
做法：
融化巧克力🍫（不融化奶油温度要到达80度直接沏入，借助奶油温度融化）
将奶油加热（60-80度）分出一小半倒入巧克力🍫中（更容易搅拌均匀）搅拌均匀后加入其余奶油，然后不停搅拌到细腻，放入冰箱冷藏到冰凉（这里的细腻程度有两个决定因素①巧克力的纯度②搅拌的程度）
拿出来冰凉的巧克力奶油加入砂糖（甜度根据个人口味调节）打发就可以了
手工鱿鱼小面
用料：
1只鱿鱼
一两泡姜泡海椒
二两生黄瓜丁
一两芹菜
二两手工面
做法：
鱿鱼洗净切条抄水备用，下油大火把作料炒香加入鱿鱼条翻炒起锅备用（汤汁可多一点）
用面条机做岀鸡蛋龙须面
用面条机做龙须面比较麻烦一不小心细面便粘在一起了，所以机器出面时要不断拍粉。
一碗爽口的手工鱿鱼小面便诞生了，细腻的龙须面配上重口味的泡菜鱿鱼，让你的味蕾充分的浸淫在其间！
傻瓜糖醋带鱼
好吃又简单的糖醋带鱼。
用料：
大的1条带鱼
半勺醋
1勺生抽
1/3勺老抽
2勺料酒
3勺糖
少许胡椒
2根葱
3片姜
3瓣蒜
2个鸡蛋黄
淹没带鱼的分量食用油
少许盐
做法：
带鱼洗干净，剥掉里面的黑筋，用准备的一半量的葱、姜、蒜、胡椒、料酒腌制半小时以上，放在盘子边缘沥干水分
将腌制好沥干的带鱼放入鸡蛋黄中
锅里倒入油，烧到7层熟，就是不太热的那种，将带鱼慢慢放入，中途最好不要有蛋液滴出来，大块的放中间
中小火慢炸，待一面炸的差不多了，再翻转，不然皮会被沾掉，全部带鱼炸至金黄，喜欢口感有嚼劲的可以多炸一会，但不要炸枯了，个人觉得炸鱼用的时间还是比较久的
留一点底油在锅里，其他倒出，锅里放入剩余的葱姜蒜煸炒出香味，翻炒几下就好，然后倒入剩余的生抽、老抽、料酒，糖，适量加一点开水，熬制汤料，喜欢甜的还可以多放糖
倒入带鱼，翻炒，最后加入少量醋，至收汁，装盘即可
火腿腊肠披萨
今天突然想吃披萨了，在冰箱里翻翻找找，弄了些材料，于是乎，动手做披萨吃了！嘿嘿
用料：
100g面粉
半根腊肠
半根火腿肠
半个洋葱
1个青椒
1个（约10g）蒜
30g番茄酱 
50g马苏里拉奶酪
5g酵母
做法：
将酵母放入面粉中，温水和面，和好的面团静置2-4小时，待面粉发酵至2倍大小。如天气寒冷可用烤箱低温发面。
面粉发酵好后，在披萨盘底抹一层色拉油，将面粉擀成合适的形状和大小，放入披萨盘，中间推薄，饼边略厚，用叉子扎小孔。
饼第放入烤箱，上下火，200度，20分钟。取出后涂上番茄酱。
撒上蒜粒和少量马苏里拉芝士
然后撒上洋葱粒
将切好的腊肠，火腿肠，青椒依次撒上，最后再撒一层马苏里拉芝士。入烤箱上下火，200度，15-20分钟。
老公喜欢吃烤得老一点的，所以我烤了20分钟，他赞不绝口，哈哈
土豆沙拉
用料：
三个中小土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
半碗玉米粒
小块黄油
两小勺盐
半袋牛奶
三大勺沙拉酱
一把生菜
做法：
土豆等蔬菜洗好＋调料备好
土豆下锅煮＋什锦蔬菜切丁＋玉米粒解冻
土豆煮到可以用筷子插透＋捞出＋剥皮＋放到保鲜袋里用大勺碾成面状
面土豆＋黄油＋牛奶＋盐＋洋葱＋沙拉酱＋用力搅
倒入什锦蔬菜粒＋用力搅
把生菜铺到大碗里＋土豆沙拉
拍照后开吃
 (\__/) 
(=^.^) 
(v(")(")
温州特色炒粉干
用料：
粉干：4个
包菜：半个
鸡蛋：2个
香菇：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
黑木耳：适量
肉丝：适量
葱：适量
做法：
黑木耳和干蘑菇放入盆中泡发
泡发好的黑木耳、蘑菇、肉、胡萝卜和洋葱切成丝，葱切成末放入盘中备用
包菜切成丝放入盘中备用
粉干放入开水中煮软
将煮软的粉干放入凉水中，迅速晾干水分放入盆中，盆中加入食用油防止黏连，同时在盆中加入少许生抽提前入味
锅中加入食用油，倒入鸡蛋液，煎至微黄盛入盘中备用
锅中倒入食用油，加入肉丝和洋葱进行翻炒
肉丝炒至微黄时，加入包菜、木耳、蘑菇，胡萝卜丝进行翻炒
最后加入粉干一起翻炒，锅中加入适量食盐和生抽进行调味，快出锅时加入鸡精和葱花
美味的粉干出锅了
泰式罗勒炒蘑菇
在曼谷生活了快4年，来美国以后，一直很想念泰国菜，但是总也吃不到正宗的。美国的泰餐馆里，用的是甜罗勒/Sweet Basil，然后一定会加胡萝卜和西兰花一起炒，味道差得好远。 有天终于在农夫市场/Farmer's Market买到泰国罗勒/Thai Basil，赶紧回家炒了蘑菇。这才是我想念的泰餐的味道。

在泰国人的餐桌上，有三种罗勒/basil，Thai Basil用的比较多，炒菜咖喱里都会用到。柠檬罗勒/Lemon Basil在吃一种咖喱米粉的时候比较常见，还有Holy Basil/圣罗勒，和鸡肉搭配。这三种和中国常见的罗勒外型和香气都不太一样。
用料：
200克口蘑（或其他任何蘑菇）
1个绿色辣椒
5-6株泰国罗勒
半个蒜
3汤匙生抽
1/2茶匙糖
2汤匙菜籽油
做法：
泰国罗勒取叶；口蘑切成薄片；辣椒去籽切片；蒜剁成泥；备用。这是泰国罗勒的样子（图：AeroGarden）
热锅凉油，蒜泥辣椒爆香，下一半的罗勒叶炒出香味，下口蘑片翻炒至熟，生抽和糖调味。出锅前加入剩下一半罗勒叶，略搅拌出锅装盘。用一小节顶端罗勒叶装饰。
不脱皮绿豆糕
前两天看朋友圈都在做绿豆糕，心里特别想做，找了家里的绿豆，也没找方子，就直接把绿豆泡水了。泡水之后才去找方子，发现大家都是用脱皮绿豆做的😂😂😂
但是我泡了那么多绿豆怎么办🌚？
想着那就手动剥皮吧，才下手剥了没有十粒绿豆，我就停止了……
还好停止了，后来看有人分享徒手剥绿豆皮的，那是真的香啊……

虽然我放弃了剥绿豆皮，但是我并没有放弃做绿豆糕，我不信带皮做不了！！！！

果然，我做成功啦~

但是因为一开始就是带皮的绿豆，想着不一定成功（其实心里还是没底的😂），就各种没计量，那就用祖上计量玄学“适量”吧✌🏻
用料：
适量带皮绿豆
适量细砂糖
适量黄油
适量脱脂牛奶
做法：
泡了24小时多的绿豆（我是因为泡上以后，发现别人的方子都是没皮的绿豆，就放冰箱了，然后忘了……），其实大概泡七八个小时应该就够了，勤换水。
泡好后把绿豆上锅蒸（我没拍蒸的过程图），我这是蒸好的熟了的绿豆。
然后把绿豆放进料理机或者榨汁机什么的，我试了一下直接打，我打不成功。就加了脱脂牛奶（因为我家只有脱脂牛奶），大概加到和绿豆差不多高的位置（没拍图，尽自己最大的努力理解吧😂），然后加了一些白砂糖，我自己不大喜欢太甜的，所以加的不多，我觉得白砂糖按自己口味加量就好🌝
上面是我打好的绿豆……泥……吧
我试着过筛来着，但是因为有皮，打的又不是很久，所以过不了筛，我就放弃了……不过筛直接用🌚
在不粘锅里加黄油，我也没称多少，反正加了感觉不会糊的量吧~没有黄油也可以用食用油，但是别味道太重的那种就行
然后把绿豆泥倒在锅里，一直小火，不断翻炒
翻炒到大概能揉成团，但是不会太湿也不会太干的状态
嗯，就是翻炒到这个状态
然后出锅，放凉
把炒好放凉的绿豆泥搓成球，大小的话看你家模具吧~
我是用之前做月饼的模具做的，你有什么模具就用什么就可以了
压好以后就是这样的啦~
整体还是很不错的啦哈哈哈哈哈~

带皮的绿豆糕还是很好吃的嘿嘿嘿
冰箱冷藏一下更好吃😋✌🏻✌🏻✌🏻
豇豆辣炒饭
谁说炒饭不能做辣的
用料：
豇豆
线椒，豆腐干，火腿肠，鸡蛋，枸杞，葱
隔夜米饭
做法：
所有材料洗好切好
鸡蛋先炒熟
热油葱白爆香
所有菜入锅翻炒，放调料，盐，鸡精黑胡椒，料酒。老抽，凉拌汁，芝麻香油，醋，翻炒均匀
放米饭炒匀
最后鸡蛋葱花入锅炒匀即可
辣的😃😃😃😃
好香，要吃两碗
🍓盒子蛋糕
🍓的季节怎么可以少了🍓盒子蛋糕🎂呢？
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克白砂糖
50克低粉
50克玉米油
10克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
准备：电动打蛋器，刮刀，干净的盆×2个，28*30烤盘（我家是这个尺寸，28*28的也可以），28*30烤盘专用油纸（将油布铺入烤盘上）
5个鸡蛋蛋白蛋黄分离，倒入牛奶，玉米油，加入过筛好的低筋面粉与玉米淀粉，搅拌成湿软的面团（这些过程没有拍照了，之前有过教程与图片，可以进入我的账号查看），这个时候可以把装入5个蛋白的容器暂放冰箱冷藏（容易打发），蛋黄加入到上一步骤中湿润面团中，搅拌均匀（Z字或者搅拌），成颜色一致的细腻面糊（不过我做这个把面糊过筛了，这样口感更细腻），最后从冰箱取出蛋白，细砂糖分三次加入蛋白打发至湿性发泡，打法如下☞：蛋白里滴几滴白醋，增加蛋白稳定性和去腥，打至出现鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖（第一次加糖），看见蛋白变细腻，大气泡消失，加入剩下所有细砂糖的二分之一（第二次加糖），开始出现纹路时加入剩下的所有细砂糖（第三次加糖），打发完成，轻轻拉起打蛋器会出现一个大弯勾，状态：洁白细腻，白绵绵的，像个大白云朵，取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀成细腻的面糊，再把上一步的面糊倒入剩下的蛋白霜中，搅拌均匀，
🍓切片，烤箱140度预热五分钟
将完成的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，将蛋糕糊整理平整，在台面上震一下，震掉多余的大气泡，然后放入烤箱中中层上下管烘烤20分钟，再把温度调到150度烤5分钟
准备奶油
打发奶油，装入裱花袋，待蛋糕完全晾凉后，用适合盒子的模具在蛋糕上切出相应的蛋糕片即可
按自己喜欢的摆法
可以一片蛋糕片，一层奶油，一层🍓，喜欢怎样就怎样放
每一盒都不一样
诱人吗
喜欢吃奶油的可以多放点奶油
自己做的蛋糕片健康，口感超棉密
每天做的都不够分：自己都不知道啥味道😂😂😂
蛋糕片是不是看上去就非常松软
喜欢🍓的看过来🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
好吃的盒子蛋糕
做法简单，喜欢的你们赶紧动手起来
🍓🍰🍰🍓🍓🍓
颜值担当哦
自制补钙味精，更香更健康！
味精每天都要用到，买的太多添加了，自己做吧，现磨的又香又好吃。又营养昂，补钙多种微量元素！
用料：
20g虾皮
20g小鱼干
20g去腿香菇干
3g糖
5g黑芝麻
做法：
准备材料，一定要干燥的。虾皮，黑芝麻，小鱼干都炒干或者烤箱烤干
香菇剪成条状，其他炒干水分
倒入粉碎机磨细密封保存，是不是很简单？
可以加到盐里一起用。
办公室咖啡时间
办公室里每一个人，都对咖啡有瘾。
若问办公室最受欢迎的咖啡品牌是什么?
异口同声:雀~巢~
哈哈，答案高度一致哦😁
好吧，偶就把厨房君奖的雀巢醇品咖啡礼盒奉献出来吧。
看看有啥:满满一大瓶醇品咖啡，还有洒粉器，模版，打奶棒……
哇哦，装逼神器也忒齐了吧(窃喜中😁)
用料：
30g醇品咖啡粉
250左右热水
适量牛奶(可选)
适量饮用水(可选)
适量可可粉(可选)
根据个人口味糖(可选)
适量淡奶油(可选)
做法：
将醇品咖啡粉用热水冲开，用雀巢咖啡奶棒稍稍拌匀，或用咖啡机做成一杯浓缩咖啡液，冷却备用。
将冷却后的浓缩咖啡液倒入冰模或制冰袋。办公室推荐用制冰袋，方便又卫生。这个量正好装一个制冰袋哦。然后放入冰箱冷冻4小时及以上。
每个宝宝按自个儿喜好的浓度取浓缩咖啡冰块。偶喜欢放六粒😁，不加糖。
好了，这步厉害了！喜欢牛奶的冲牛奶，不喜欢的就加饮用水，冰或不冰随意。偶们大多喜欢加牛奶，或纯奶或甜奶。浓缩咖啡冰块一点点的化掉，若用透明杯，则可见分层呢😂~
看到没?分层不是?!哈哈，这步就足以让小伙伴们崇拜😅😁。但有了雀巢醇品咖啡礼盒，大招还在下面呢😂
取适量含蛋白质高的纯牛奶或淡奶油，用雀巢咖啡奶棒打奶泡。注意，奶棒只要没入牛奶一厘米左右即可哦。将奶泡静置一丢丢时间，等大气泡消了，即可冲入咖啡中了。还可以用雀巢洒粉器和模版，洒上适量可可粉作装饰。
如果工作出色的小伙伴，偶会奖励他一个五角星哦😁😂，怎么样?这个五角星特别吧!快夸偶😝~
这样的下午茶，在偶们办公室非常受欢迎哦。小伙伴们，祝你们工作顺意，耶耶耶✍👥🕵
熏三文鱼奶油鸡蛋意面
很家常很快捷的一个菜谱，熏三文鱼的味道进到鸡蛋里特别鲜。熏三文鱼是咸的，所以放盐时不要过多。
用料：
150g意大利面
240g熏三文鱼（一定要用熏三文鱼）
3只鸡蛋
100ml淡奶油
15g黄油
100ml牛奶
盐
黑胡椒粉
洋茴香（aneth）
做法：
将意大利面煮熟，沥干水，倒入一勺橄榄油拌匀(防粘)
鸡蛋打入碗中，加入奶油、牛奶、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，熏三文鱼切成小块
水浴法融化黄油，中火，将蛋液倒入，不停搅拌，蛋液凝固成碎块时，倒入三文鱼，加入洋茴香，搅拌均匀，关火，加入意面，搅拌均匀，出锅
清汤面条 简单易做
用料：
耗油
香醋
鸡精
食盐
香油
葱花
胡椒面
荷包蛋
做法：
碗里放入底料 葱花 鸡精 食盐 胡椒面 香醋 耗油   
 没买香菜 吃香菜的可以放点 还有虾米 
水开下入面条
面条汤加入碗里
面条放进碗里 再加个荷包蛋 简单又美味
快手烤鱼（狭鳕鱼）
速冻狭鳕鱼，超市总能看到的一种食材，冻的硬梆梆、雪白白，其实这种鱼就是我们所熟悉的明太鱼，是狭鳕鱼的一种，速冻的狭鳕鱼去头去尾去刺去皮，高蛋白低脂肪，真的是好吃有营养无负担的好食材！
用料：
4块速冻狭鳕鱼
适量蒸鱼豉油
适量辣椒
做法：
因为这种鱼总是作为早餐出现在我家，所以我会在头天晚上从冰箱取出室温解冻
适量蒸鱼豉油撒到鱼上
油泼辣子适量摸到鱼上，这一步可以调换自己喜欢的调味料，例如烧烤料、孜然粉、辣椒粉，因为蒸鱼豉油已经有咸味，我没有另外放盐
完成，放2分钟，这两分钟可以烧水焯个菠菜什么的，或者切个面包，洗个脸
码入烤盘，200度最上层开烤，鱼挺薄的10来分钟就烤好，烤制中出了不少水，可以把烤盘拿出来倒掉水继续烤
烤好啦，记得垫锡纸，不然刷烤盘让你头疼
把之前焯好的菠菜加点醋啊酱油啊辣椒啊拌一下，跟烤鱼一起码盘，主食可以搭配全麦面包or牛奶燕麦
搭配好主食与蔬菜，一顿营养丰富的早餐完成，用时15分钟
超清爽～韩式酱鸡蛋
前几年去韩国的时候，经常会买超市里的韩式糖心鸡蛋。
味道非常好，很清爽的感觉。
夏天吃，太赞啰
用料：
6个鸡蛋
5克糖
2根小米辣
1个柠檬
3勺龟甲万
2勺老抽
250毫升冷开水
2克盐
1克味精
做法：
水开后放一勺醋一勺盐，鸡蛋煮5分钟
捞出冷水浸泡剥壳
放入调好的酱汁中
冰箱冷藏一夜，开动啰
有点儿丑的全麦可可饼干
用料：
克麦片100
克全麦粉200
克香蕉糖浆200
克奶粉50
克热巧克力粉50
勺橄榄油50
个鸡蛋1
1克小苏打
1克泡打粉
一大块黑巧克力
做法：
充分混合 没什么技巧
15克一个团 拍扁
170度 18-20分钟
高汤：有它烧什么菜都香！
高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。之前我们教过大家一种浓厚型的鸡高汤，今天再来一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
#鸡高汤
1只（1斤半）老母鸡
3升净水
#鲜高汤
半只老母鸡
半只老鸭
500克猪筒骨
10升净水
适量姜
适量葱
做法：
鸡高汤：
先将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
过滤出清澈的鸡高汤。
鲜高汤：
将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
捞出用清水洗净；
放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
过滤出鲜高汤。
鸡蛋炒虾仁
虾仁是先煮好的,没有买急冻的.
秘诀就是一定要在打鸡蛋的时候加牛奶,不用太多.
这样炒出来的鸡蛋必须很嫩！
用料：
3个鸡蛋
600克虾仁
6根葱花
盐
味精
做法：
先放油,虾仁下锅~
变色之后倒进打好的鸡蛋（鸡蛋一定要打匀,然后加一点点牛奶）这一部很重要！
火调小
然后就炒吧。。。
加盐
翻炒之后加味精
出锅~
外婆的正宗贵州脆哨
贵州人有吃脆哨粉的习惯，脆哨不仅可以下粉吃，下面吃，还能当零食吃！！反正我爱死吃了！
        这份菜谱是外婆的做法，一直以来我都是吃，没有独立完成过一份脆哨，这次外婆特意把我叫到旁边来，一步一步的操作给我看，我把全程和制作方法拍下来，希望大家也都能尝到好吃的贵州小食~嘿嘿
用料：
槽头肉（猪颈肉）
甜酒汁
醋
盐
酱油
做法：
肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！  然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开  用盐腌一下
中火，先将肥肉丁放入锅内翻炒
炒到肥肉稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒
当锅内肉块变成这样的黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油
分两次倒入事先调好的调料（成分以甜酒水为主，加少许醋，放点酱油），一次倒入一半，均匀翻炒。这是第一次调味上色。
炒到颜色变成这样，第一次上色结束。
倒入另一半调料，进行第二次调色入味。
第二次上色结束，颜色漂亮了吧！
控控油，捞出。美味的脆哨出锅了！！放凉一点会更脆！享用吧！！
wow～口水鸡（腿）
口水鸡~其实就是把鸡煮熟了，加自制的调料，放进去就可以了~1勺的量就是调羹的量哈，超简单，大家在制作的过程中有任何问题请随时加我微信：fangqie2010，我会一一回复大家的。
用料：
2个鸡腿
2勺芝麻油
2勺蚝油
1勺生抽
1勺陈醋
1勺白糖
2根葱
4瓣蒜
1个小米椒
做法：
将蚝油、酱油、芝麻油、陈醋、糖、放到一个碗中备用
蒜、小米椒、葱切丁备用
将步骤1-2混匀备用
两个鸡腿，比较大哈，洗干净后，锅中烧开水，放下去，若有姜片可以放2-3片去腥，没有的话也可以不用。
大火煮开后，盖上锅盖中小火煮13分钟。翻面，盖上锅盖继续煮13分钟，出锅前用筷子插进去看看熟不熟。
因为不熟我就继续盖上锅盖煮哈~
出锅了，将鸡腿放于冷水中冷却，也可以直接将鸡腿放凉。
将鸡腿肉撕成条，淋上调好的酱汁即可，美味简单~
蛋挞液
用料：
3个蛋黄
10克白砂糖
180克牛奶
10克低筋面粉
20克炼乳
做法：
蛋黄，白砂糖 ，面粉，牛奶 倒在一起搅拌均匀
加入炼乳搅拌
混合好的液体 过筛
烤箱180度预热 3到5分钟
液体可倒入蛋挞皮中，可以制作8个蛋挞！或者把液体倒入烤箱可以使用的容器中，200度上下火，中层烤25到30分钟！宝宝特别喜欢吃
果酱饼干
这个饼干特别软和，入口即化～
特别适合宝宝及老人
和需要少吃糖的特殊人群哦～
口感不是特别甜，但是黄油自带本身的味道特别香浓～
用料：
120克黄油
60克细砂糖
1个鸡蛋
1tsp（可不加）香草精
180g蛋糕粉（或）中筋面粉
40g玉米淀粉
适量果酱（任何）
做法：
黄油室温软化，加入砂糖，打发至颜色浅黄，并蓬松柔软
分次加入鸡蛋，每加入后都要搅拌均匀，蛋液融入。最后加入香草精搅拌均匀
加入过筛的蛋糕粉及玉米淀粉，用翻版的方式把黄油与面粉混合成面团。但切记不要过度翻拌（以免面粉起筋）
把面团分成18g／个，用双手掌心，揉成圆球。然后用大拇指摁压成窝（窝越深放入的果酱越多）最后放入预热好180度的烤箱烘烤10～15分钟（温度时间视自己烤箱为准哦）
完成✅啦，可以享用喽～
备注：果酱饼干（不加香草精）宝宝也可以吃哦，因为材料简单无添加，做法也非常适合新手妈妈们哦～
鲜奶小麦草
自己在世界茶饮喝到了一杯叫鲜奶小麦草的饮料售价12，索性自己买了小麦草的粉琢磨出来了！〖不可将其煮沸，不然里面的活性因子就没有效果了！〗
用料：
2茶勺大麦若叶粉
250ml牛奶（蒙牛纯牛奶）
½茶勺蜂蜜
做法：
将牛奶倒入奶锅，用小火加热1分钟
将大麦若叶粉倒入奶锅中，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
继续加热1分钟，将煮好的鲜奶小麦草倒入杯中，完成！
一道冷热皆美味的—毛豆鸡头米烩百合虾仁
谁说鸡头米只能吃糖水，谁说一道菜就只能热吃或者冷吃，来，我们一起来看看这道冷热皆美味的美食。
用料：
50克鸡头米
60克百合
100克毛豆
12只虾仁
一勺糟卤
做法：
水烧开后，放入鸡头米和毛豆焯水约四分钟。
四分钟后加入鲜百合焯水约一分钟。焯至百合成透明状后，关火，将毛豆，鸡头米和百合盛出沥水。
锅内另注入水，烧开后，焯水虾仁。
待虾仁变色后捞起，放入盘中备用。
锅内另起油，放入虾仁滑炒。
翻炒片刻后，加入毛豆、鸡头米和百合快速炒匀。
最后倒入少许糟卤，炒拌均匀后，出锅。
这道菜冷热皆可食用，各有风味
香蕉蛋糕
这是一款非常好吃的蛋糕，口感湿润q弹，蛋糕里面的香蕉和咖啡粉使这款蛋糕有了特殊的风味，核桃仁和葡萄干的加入，使这款蛋糕口感层次更加丰富。
        由于这款蛋糕油和糖的量比较高，我在这里调整了配方，使它更健康，适合我的口味，吃它也没有太大的负担。
用料：
4根香蕉
80克黄油
80克红糖
2克盐
4个鸡蛋
250克低筋面粉
3克泡打粉
3克小苏打
适量核桃仁
适量葡萄干
10克速溶咖啡粉
做法：
香蕉捣成泥，稍微有点小颗粒状口感好。模具里放好油纸，我用了14×24的两个模具。
把黄油微波加热20秒，微软放入无水无油的盆里，用手动打蛋器搅打发白，加入红糖和盐搅匀，加入香蕉泥搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀。
加入过筛泡打粉和小苏打一半低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，再把剩下的低粉加入用刮刀翻拌均匀。加入核桃仁（留一些做表面装饰），葡萄干，速溶咖啡粉，翻拌均匀。
烤箱预热180度。面糊倒入模具，表面撒上剩下的核桃仁（我家没有核桃仁了，所以没有放），烘烤30至35分钟（时间和温度，根据自己的烤箱定）

满屋飘着香蕉和咖啡混合的香味，这时就烤好了，把蛋糕拿出来放在烤网上撕开油纸散热。
蛋糕晾凉，切片可以尽情享受美味了。
永远不会过气的网红｜雪花酥
🌟雪花酥在我心里真的是百吃不厌 怎么吃都好吃！
🌟我最爱原味和巧克力味的，如果制作巧克力味道一定一定要用法芙娜！我之前用过好时的可可粉，味道完全不一样！
🌟每个人喜欢的口感和味道都不一样，我比较喜欢吃软一点的，这个配方是我做了无数次之后最满意的。网络上的配方数不胜数，这个比例和操作是我最常用的，所以想给自己记录一下。
用料：
150克棉花糖
40克黄油
45克奶粉
180克饼干
60克混合坚果
60克蔓越莓干
替换奶粉10克可可味：可可粉
替换奶粉5克抹茶味：抹茶粉
做法：
黄油小火融化
倒入棉花糖
小火不断搅拌直至棉花糖融化。可以用硅胶刮刀不停的按压棉花糖，加快融化。
倒入奶粉，迅速拌匀后立刻关火。我喜欢吃软一点的，感觉这样刚刚好。
倒入饼干坚果和蔓越莓干
趁热搅拌
等到手可以接触的温度的时候反复折叠，使其更加均匀，口感也更好。
趁热整形。冷却后切块。
凉皮～
为国家做贡献，待在家里不出门，只好做做事打发时间啦～
用料：
150克水
250克面粉
3克盐
适量黄瓜
做法：
面粉和水直接倒到一起，和成面团，醒面至少20分钟
醒好的面放入适量水开始搓揉，就是用手不停的抓面，不停的抓，直到洗成乳白色。
把洗出的乳白色水倒入一个大盆中，再在面团盆中放入水，再次洗，直到洗成图中清澈洗不白的样子，就不用洗了。
把大盆水放一边沉淀至少四小时，可以晚上做放那，第二天在开始弄。
第二天会出现分层，小心一点把上面清的部分倒掉不要，留下下面乳白色，类似于非牛顿液体的部分，搅匀。
随便找一个耐高温的容器，舀一点倒入容器中，放锅里隔水煮（记得盖盖子）。一般两三分钟，或者里面面皮鼓起大泡，即可拿出。
放入凉水中，不烫手了，就可以从边缘小心撕下。
放到一旁盘子里，记住！！！凉皮此时很容易沾在一起，两块凉皮之间一定要刷一点油。
做好之后，切一切拌一拌就可以吃啦！切一点黄瓜丝，胡萝卜丝，烫熟的豆芽……（任何你喜欢的蔬菜或者肉肉），放到碗里，放一点醋，一点生抽，一点花生碎，一点辣椒（这都是凭个人口味自己加调料），拌一拌，就可以吃啦，非常美味，和外面摊子卖的一模一样呦～
适合女孩子吃的黑糖肉桂红枣司康（无油）
红枣，黑糖和肉桂都是很适合女孩子吃的东西，牛奶和面让整体增加了奶香，不加油也很好吃，完全不怕胖哈哈。
用料：
8颗红枣
90克低筋面粉
3克泡打粉
1克小苏打
10克黑糖
适量牛奶
1个鸡蛋
2茶匙肉桂粉
1小戳亚麻籽
做法：
红枣去核切成丁，黑糖砖用刨丝刀擦成碎末，倒入低筋面粉，泡打粉和小苏打，撒上肉桂粉，干性材料搅拌均匀。
徐徐倒入牛奶搅拌（准备50g即面粉的一半就够了），使面团大致成型，不用过度搅拌。
烤盘抹点食用油，面团拍成饼一分为四摆上烤盘，一个鸡蛋蛋清蛋黄分离，面团表面刷上蛋黄，撒上少许亚麻籽。
烤箱预热，180度烤22分钟（可以先烤20分钟观察上色情况，我的烤箱功率比较小所以多烤了一会）。取出可以趁热吃，也可以晾凉放冰箱冷冻储存。
奶香味很足，整体淡淡的甜味，底部脆脆的～女孩子吃很好哦！
土豆丝也可以做成汤哦
用料：
个土豆
勺香油
把粉条
克葱花
做法：
粉条泡一下
土豆攃丝不用淘（要不把淀粉都淘下了）
葱花拿盐耗油.鸡精味精香油拌一下.
锅中水滚后下入土豆丝.煮一会下入粉条，（千万不要加淀粉水因为土豆有淀粉加了淀粉水也不好喝），我喜欢多煮一会 ，土豆煮的烂烂的喝起来胡胡的～反正卖相不好吧可能有些人也没有见过这种做法～但是真的特别好吃还简单
竹炭海盐奥利奥瑞士卷蛋糕卷（附教程）
第一次做这个竹炭奥利奥味道的瑞士卷，也是第一次写教程（只供参考，不喜勿喷）
海盐味道的蛋糕卷，不油腻，吃一次就上瘾🤭
用料：
克60低筋面粉
个5蛋白
个5鸡蛋
50ML牛奶
50ML玉米油
50克细砂糖
3克盐
5G竹炭粉
做法：
海盐味道的蛋糕卷，不油腻，吃一次就上瘾🤭
准备材料：（烤盘28*28）
🌟蛋糕糊部分：
鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开2个容器
牛奶 50ML
食用玉米油 50ML
低筋面粉 60G克
白沙糖（放蛋清里面）50G克
竹炭粉5G克（建议用一次性杯子装，因为装完的容器很难清洗）
🌟奶油部分
淡奶油200ML
糖霜15G克
奥利奥碎碎 少量
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

自由装饰
味道不错
可以打包了
👉首先准备和各种材料和工具
1. 把蛋黄和蛋清分开
2.把5个蛋黄打散
3.把50ML食用油和50ML牛奶加入在蛋黄液里面，搅拌均匀
4.把60ML的低筋面粉，过筛后加入蛋黄液，搅拌，直到没有颗粒
👉蛋黄湖就做好
5. 在蛋白液里面加入几滴柠檬汁，可以去腥
6.把50G的白糖分3次加入蛋白液
👉直到打发成有小尖角就可了
7.提取一点点蛋黄糊加入一点点蛋白液，搅拌均匀后，装入表花袋，挤出小圆点在烤盘上🔥烤盘预热，上下火180度3分钟（要看自己焗炉的脾气）‼️如果不做小波点可以忽略步骤7
8. 把剩下的1/2蛋白液加入蛋黄糊搅拌均匀
9.搅拌均匀后，混合好的蛋黄液倒回在原本的蛋白液中，继续混合搅拌
1
加入5G竹炭粉继续搅拌，直到均匀混合
等小波点在焗炉取出，定型后，把混合的竹炭面糊倒入烤盘，刮平后，震几下
🔥烤盘上下火180度25分钟左右（火度还是需要根据自己的烤箱脾气）
笋干炒腊肉
这道算是很常见的农家菜，农家乐的保留菜式，自家熏制的腊肉，不同品种与季节的笋干或鲜笋，都能搭配出不一样的味道，但做法都大致相同。
用料：
200克老腊肉
200克笋干（泡发）
2根蒜苗
1小勺老抽
1大勺植物油
做法：
将老腊肉洗去表面灰尘，切成片。
将泡发好的笋干反复淘洗，撕去表面多余的笋衣，一剖为二，切成段。汆水备用。
蒜苗切成段。
锅烧热，放入植物油，加入腊肉片煸炒出油，脂肪变得透明。
加入笋片翻炒，以老抽为笋片增色。
放入蒜苗炒至略软即可装盘。
凉拌紫甘蓝
用料：
一小个紫甘蓝
勺生抽
克盐
醋
做法：
切细丝，洗净，放盐淹一会，再冲一下，倒比炒菜多一点的油，蒜末，老抽，醋，浇在紫甘蓝上，放盐
简易苹果派
苹果派是一道非常经典的甜品，可是早上时间太紧张，在想吃到热苹果派的时候，我会用成品酥皮和切成片的苹果搭配起来，做成简易苹果派，非常快手，香气扑鼻，值得一试！
用料：
1张成品酥皮或飞饼皮
半个苹果
少许白砂糖
少许蜂蜜
做法：
将酥皮解冻，切成10*10大小，我买的酥皮就是这个尺寸，直接拿来用就可以了。
苹果不用削皮，对半切开并挖去苹果核，用刀切成薄片。
将苹果片呈鱼鳞状铺在酥皮上，表面撒薄薄一层白砂糖。
烤箱预热200°，在烤盘上铺锡纸，放入苹果派，烤15~20分钟，到酥皮起酥、苹果焦黄即可。
饼铛版土豆鸡蛋饼
简单方便，懒得做饭的时候就靠他啦
用料：
1-2个土豆
1-2个鸡蛋
少量面粉
做法：
土豆洗干净擦丝泡一会儿，沥干以后倒入面粉再打1-2个鸡蛋，面粉不需要太多，能把土豆丝都粘合在一起就行，然后就可以下锅了，需要稍微多煎一会儿。
香草可可北海道（戚风纸杯小蛋糕）
为了处理做多的卡仕达酱 结果做了差点累死自己的小蛋糕 哭辽....
最终成品的量大概有八个小蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
25克水
35克低筋面粉
50+30克细砂糖
100克左右奶油
一小勺香草精
30克玉米油
5克可可粉
适量卡仕达酱
做法：
将蛋清蛋黄分离在干净无水无油的盆子里（老三样！不多说）
将可可粉用热水化开 得到的液体在30左右就可以了 再放入玉米油和30克的糖搅拌均匀 筛入低粉 最后再筛入蛋黄。如果在这一步有很多面疙瘩可以像我一样过筛 想做出细腻口感的蛋糕都可以操作这一步骤！
将蛋清打发 分三次倒入50克的糖 打到有大勾勾提起不变形就可以了。
将蛋白糊挖三分之一和蛋黄糊翻拌大致均匀后倒入蛋白糊里 搅拌均匀到没有色差
分装到纸杯中...上下火分别160度 烘烤30min
将剩下的卡仕达酱解冻后打到微微发起 放入奶油（我用的是稀奶油）再放入20-30克的糖和一小勺香草精 放到小针管里就可以注射进去了！
最后还是建议冷藏两三个小时后口感最佳 嗯！通常都是这样的
炒嫩胡豆
春日苦短，就要抓紧吃各种新鲜菜蔬，嫩胡豆再不吃就吃不着啦！
用料：
嫩胡豆
油
盐
味精
花椒粉
葱花
做法：
清水煮沸，放少量盐，将嫩胡豆放入水中煮一会儿捞出控水。
锅中放少量油，烧热后放胡豆进去翻炒，炒至壳皱裂开，放盐、味精、花椒粉、葱花翻炒，起锅。
澳洲牛排 Steak
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

多汁的牛排即美味又能填饱肚子。无论在何时何地或以烧烤的方式或配上一杯红酒与你的心上人一起享用一定是一件乐事。希望这个简单的牛排烹饪方法让你的下一个牛排餐变得鲜嫩又多汁，试试吧。
There’s nothing like a filling juicy steak to take away that man sized hunger. Serve BBQ style or with a glass of red wine whilst dinning with your lovely someone special, when a steak is cooked well it’s delicious anytime, every time. These simple methods will make your next steak juicy and tender so you can enjoy. Give it a try.
用料：
1块（擦干水分）菲力牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
把牛排置于室温下30分钟或直到牛排与室温相同，并确认牛排没有多余的水分。
牛排上倒入橄榄油、盐和黑胡椒，用手把佐料按摩进牛肉里，然后返过来同相把另一面调味。
中火把平底锅烧热（锅里不放油），调好味的牛排放入锅中煎到自己喜欢的程度即可。
牛排煎完了一定要放在室温下松弛一下再食用。
秋冬滋润：苹果雪梨猪展汤
在广东喝了那么多年的汤，觉得最神奇的莫过于水果煲汤了。

水果煲汤，黑暗料理吗？？

我还真的第一次见用水果煲汤的，如果是甜汤倒还好，只是这又有猪展肉又有南北杏，还有海底椰的……

而且广东买到的苹果，也不知是品种原因还是气候问题，总是带着一股明显的酸涩感，并不算可口，所以一开始对这个汤是拒绝的。

但是喝了之后才发现，广东人煲汤还真的是有一套。

很好喝诶！
用料：
1个苹果
1个梨
400g猪展肉
50g南杏仁
50g北杏仁
20g海底椰干
3片姜
适量盐
做法：
南杏仁、北杏仁以及海底椰干提前加水泡发。
剪开外包装取出猪展肉，将猪展肉隔袋泡于常温水中解冻。
苹果与梨倒上少许盐，用盐搓洗取出表面果蜡以及附着在果皮上的脏东西。
不去皮，将苹果、梨对半切开，挖去核，再切成小块。
冷水下锅，加入姜片，将猪展肉放进去，大火烧开，焯水3分钟，捞出洗净。
起锅，放入整块的猪展肉，泡发好的杏仁、海底椰。倒入冷水，大火烧开后转小火煲半小时。
再加入苹果、雪梨，小火继续煲1小时即可。
最后再根据口味加入少许食盐，滋阴润微的苹果雪梨汤，完成！
更多健康又美味的图文菜谱，都在公众号里啦，不关注一下吗？
中岛老师的胡萝卜蛋糕
在这里知道了许多大神，学到了很多知识，也想稍微贡献一下，就做一次搬运工吧！

这款蛋糕比较朴素，习惯了法式甜点的人或许会吃不习惯？反正我个人是比较喜欢的啦，但不是每个人都会喜欢的，所以，请先思考一下是否会符合自己的口味噢！

第一次传菜谱，也是突然想传就传了，没有拍摄制作过程的图，见谅啦。

方子来自《中岛老师的无添加烘焙书》
原料适用边长15厘米的正方形蛋糕模



准备：1.混合低筋面粉与香辛料，过筛。（书上没提肉桂粉，我在这里把香辛料擦碎和肉桂粉一起加入了低筋面粉）
2.为了保持胡萝卜的风味，不要擦得太碎了。
3.在模具中铺上烤纸。
4.烤箱预热至170°C（燃气烤箱预热至160°C）
用料：
140克低筋面粉
1/3小匙肉桂粉
各少许肉豆蔻、丁香
2个鸡蛋
60克黄蔗糖（我用的黄糖，不知道是不是同样的东西）
60毫升菜籽油（我用的玉米油）
1.5根（约200克）胡萝卜
50克（我只放了20克，感觉放50会好吃一些）葡萄干
做法：
把鸡蛋打入搅拌碗中，加入黄蔗糖，用电动打蛋器低速打发。另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。
隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。
一点一点倒入菜籽油混合均匀。加入胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。
筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌。面糊中还有少量干粉时，加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。
把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。
虫草花炖瘦肉花旗参
麻麻说觉得最近比较疲累才能用西洋参炖汤或者泡茶，平常不能多喝，年纪轻的人更加要注意不能频繁喝。至于有什么功效就不清楚了，自行百度去吧～
用料：
几片即可花旗参片
虫草花
很少就可以了猪肉
红枣（去核）
一片姜
枸杞
做法：
瘦肉买大概两块钱就好了，因为我是学生大家都买的很少，如果是一般家庭市场可以买多一点回家自己切一点。我们一般都是两块肉，让他帮我切碎
肉买回来稍微冲一下，就可以放在炖盅底部铺平。
姜一片就足够了，喜欢姜味浓的也可以多放，虫草花事先泡过比较好，不过我一般都直接冲一下就扔进去煮的，然后红枣一定要去核，因为不去很燥热，枸杞随便放～
扔进去之后放水，不要放到满，不然一定会漏。隔水炖一个多小时反正不要超过两个小时就好了。
照烧鸡腿🍗
用料：
1只全鸡腿
适量盐
适量胡椒粉
照烧汁
15g料酒
5g老抽
15g生抽
12g白糖
适量热水
做法：
全鸡腿剔骨，撒少许盐、胡椒粉腌制20min
（带皮的那面扎些许小孔，防止煎的时候鸡肉收缩）
准备一个大碗
依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，用热水冲开搅拌

锅烧热转小火煎鸡腿（带皮的那面朝下）正反各5min
倒入照烧汁，大火烧至汤汁粘稠后转小火用勺子往鸡腿上淋汁，至汤汁有焦糖味关火
切件，摆盘，吃！
北杏猪肺汤
用料：
250克北杏10克姜汁食盐适量【来源】民间方猪肺
做法：
猪肺切块洗干净，与北杏加清水适量煲汤，汤将好时冲入姜汁1～2汤匙，用食盐调味即成
小米辣炒鸡胗
用料：
克鸡胗              500
个小米椒            6-7
瓣蒜                    4-5
片姜                     2-3
根葱                   1/3
勺料酒                2
勺老抽               1
克盐
做法：
鸡胗洗净，切片，放入开水中煮熟
热锅，倒油，加入小米辣，葱姜蒜，爆香，倒入鸡胗，翻炒，加料酒，老抽，盐煸炒，即可出锅
玛格丽特饼干
烘焙新手最佳上手饼干，也是我跟着君之大大做的第一款饼干，制作简单，失败率几乎为零。口感美妙，入口即化，婴儿都可以吃。
次方参考份量40个，刚好满满一烤盘。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
40g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄，放在筛网上，用手指按压过筛，成为蛋黄细末
黄油软化后，加糖粉和盐，用打蛋器打发至蓬松状，颜色稍变浅
倒入过筛的熟蛋黄，搅拌均匀
低粉和玉米淀粉混合筛入打发的黄油中，用手揉成面团
面团状态应略微偏干，但不会散开。包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
小圆球放在垫好油纸的烤盘上，用大拇指按扁，饼干出现自然的裂纹
做好所有小饼干，放入预热好的烤箱中，170℃ 15~20分钟，边缘稍微焦黄即可。
香菇芹菜
食疗减肥，想胖都难
用料：
几根香芹
若干香菇
少许盐
几滴橄榄油
做法：
做法，那真的是相当的简单啊！干香菇，在热水中泡发水里放一点盐，保持香菇的味道，切丝芹菜切成细段。
油热后，先放香菇，炒香后再放香芹
出锅前放盐
红烧肉【铸铁锅】免油免焯水，18分钟快手版本
懒人必学，红烧肉其实做起来并不费时间。

💁这个版本不需要焯水！
🙅也不需要再额外使用别的油噢！

以前没有这些工具以前确实是用的汤锅慢慢炖，但是并不实际，以至于做了几次后感觉太费时间不愿意再做。

自从有了铸铁锅后，觉得又省时做出来的菜味道也更香，这个家伙除了有点重还真是个宝贝工具。
用料：
400克五花肉
4—8朵干香菇
4个干辣椒
1个八角
1块桂皮
5片姜
5瓣大蒜
2勺生抽
2勺（不喜欢酱味可以减量）老抽
2勺耗油
一勺半（如果不放胡萝卜和土豆就可以再减量）盐
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
先把材料准备好。

五花肉我一般多过冷水几遍，因为这个版本是不用焯水的，怕肉腥味的一定要过水泡下，而且一定要选择新鲜的好的五花肉。

干香菇提早用水泡开。

注意：五花肉和干香菇最好都把水沥干，不然放在锅里炒和煎会容易滋油出来。
五花肉切成麻将块大小，
直接上锅干煎。

因为我用的是麦饭石锅，这个锅是不能干烧的，所以我也是直接把五花肉怼到锅上煎的，一定要平铺开，不要堆叠在一起。
五花肉煎到两面发红，有耐心的煎到每一面发红是最好的。
倒入大蒜、姜片、桂皮、花椒、干辣椒、干香菇等香料，炒到有香味出来为止。
稍微炒下胡萝卜和土豆，将土豆炒到外表皮有点透明即可。

这样做出来的土豆和胡萝卜会比肉本身还香噢！

👉这个步骤以后，加一勺半的盐（小勺）翻炒一下。

建议：胡萝卜和土豆也切成麻将块大小，别太小了。
依次倒入生抽、老抽、耗油，快速翻炒。

加两小碗水，水要先烧开，不要直接接自来水加进去。

基本上色后准备换锅，换锅前记得先把铸铁锅热锅，那样子受热会更均匀，也方便我们后面计时。
将红烧肉倒入铸铁锅焖个15分钟。

👏然后再开盖一次，用锅铲翻一次，帮助红烧肉均匀上色，再盖上锅盖焖3分钟。

注意：因为大家的铸铁锅大小不一样，所以需要注意的是换锅的时候还可以根据肉与水的比再加减水，一般水轻微盖过肉面即可。

不要第二次开盖后再补水。
撒点葱花，完成啦！

💆💆💆
肉片炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
50克猪肉片
8-10瓣大蒜
适量盐
适量生抽
5克料酒
2克绵白糖
做法：
荷兰豆洗净去掉两头，入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分。
炒锅放油，爆香大量蒜片。
加入猪肉薄片，倒入料酒和生抽翻炒至肉片稍微变色。
倒入荷兰豆，加盐和少许白糖。翻炒均匀即可出锅。
脆脆的生煎包
之前写食谱纯粹是为了分享好吃好看的减脂餐，现在是为了更好的总结归纳，以便于下次做的时候可以看看
用料：
＃面团＃
300克面粉（高筋）
150克水
3克酵母
2克糖
2克盐
＃馅＃
200克瘦肉
3颗上海青
10朵干香菇
若干红薯粉
1个浓汤宝（猪骨）
生抽
老抽
耗油
料酒
盐
做法：
干酵母苏醒：把酵母、糖、温水混合搅拌至颗粒融化，静置10分钟
1.盐与面粉混合，2.加入苏醒的酵母液，水搅拌成絮状，3.揉成光滑的面团，4.盖保鲜膜发酵1小时。
1.洒点干面粉揉搓排气，2.面团中间挖个孔揉成⭕，3.分成大小相等的17份，每个面团大概26克左右，4.擀成中间厚边缘薄的面皮。
调馅。1.制作肉冻，将浓汤宝与适量水煮开，加入2勺老抽2勺生抽调色，搅拌至稍稍收汁，冷却至果冻状，最好前一晚调制，这样肉冻稍结实。2.肉馅：肉，料酒，生抽老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀，肉冻切小块，搅拌一下，我加了一丢丢青菜。3.素菜馅：青菜切碎加盐腌20分钟，拧干水分后与香菇，粉丝，耗油搅拌均匀，接着加入块状肉冻搅拌，因肉冻比较咸，所以不用调味了。
包子的包法，因为一个人视频比较难拍，抖音上都有😂，这边就不细说了。
平底锅刷油，油稍稍多点，放入包子煎2-3分钟，待底部成焦黄色后，倒入热水至包子1/4处，盖锅盖煮10分钟，然后洒上葱花即可。
香菇白菜肉馅饺子
作为一个南方人，包饺子通常都只会自己准备馅儿料，然后在外面买成品饺子皮，这次自己动手揉面、擀皮，成品得到小朋友们的一致认可说：味道非常不错！初次自己尝试做，还是很开心的！
用料：
1朵白菜
15朵香菇
2个鸡蛋
500克猪肉
10根葱
6片姜
若干盐
2勺香油
2勺花椒油
1000克面粉
做法：
将一朵大白菜洗净，在菜板上切成碎备用；
用较大的容器盛切好的白菜，撒上少许食盐拌匀，静置10分钟；
香菇洗净备用
如图所示，将香菇切成香菇丁；
白菜碎静置10分钟后，手工挤掉多余水分，我是把挤出来的白菜汁留起来，用来和面；
生姜、小葱、猪肉剁碎备用；
将前面步骤备好的香菇、白菜、生姜、小葱、猪肉放到一起，加入两颗土鸡蛋，再加入少许食盐两勺香油、两勺花椒油，调料的量根据自己口味喜好做调整；
将白菜汁倒入准备好的面粉中开始和面，擀饺子皮需要把面和得比较硬，切勿加入过多白菜汁和水，先添加少许，和出来的面不能粘手；
用力和面、揉面大致五到十分钟，揉至如图表面光滑的状态；
说明一下，图中黑色的线条是瓷砖有点儿开裂，并不是头发丝，请忽略…
揉好的面可以搓成长条形，再分成一个个小段，用擀面杖擀成薄皮；
最后就是包饺子啦，南北方的饺子造型还是差异挺大的，按自己喜欢的样子包就好啦！
五彩拉皮
用料：
一小包粉皮
个鸡蛋2
根黄瓜2
半根胡萝卜
2勺芝麻酱
10朵木耳
2根香菜
0.5勺辣椒油
3瓣蒜末
1勺香醋
10克糖
1勺生抽
5克盐
做法：
鸡蛋饼切丝
黄瓜切丝
胡萝卜切丝
木耳切丝
调酱浇上
浇酱
【原创】玉米煎饼变身墨西哥玉米片—大山东版Nacho
想给爸妈备点简单健康的零食，想到了上学时候最爱的Nacho。搜了一圈方子，都超nice，但是问题是现在家里没玉米粉😂
想到玉米就想到了冰箱冷冻里满格的玉米面煎饼（有个巧手奶奶就是幸福啊～ ）去年放假做过烤煎饼碎，用来佐粥的，感觉原理应该差不多。
煎饼是家里的主食是不错啦，但是家里平时就早饭一起吃，长辈送来的干粮基本上都投喂冷冻室了。正好清清厨余好了。
煎饼版的是下厨房第一贴吧😏 一个煎饼可以出两烤盘（25L小烤箱）
怕擀面擀出麒麟臂的仙女们可以试试看煎饼呐
淘宝一包十几块还包邮，可以吃蛮久，平时当减脂主食也hin好的^
用料：
一个煎饼
2克黑胡椒粉
2克孜然粉
1克（喜欢吃辣就多加）七味粉/辣椒粉
2克盐
1克（提香用，不喜不放）砂糖
20克玉米油
做法：
冷冻里拿出一个煎饼来
投给微波炉30秒解冻
除油以外的粉料混合，根据自己喜好加减量
油量不建议减，一是我家煎饼够大，二是减油影响脆感。不喜油的仙女可以淘宝喷油瓶了解一下，或者转别的方子。
煎饼平铺
刷料
折过来盖住刷过的面
再刷油
煎饼需要5-10分钟吸油和入味，等的时候来预热烤箱，180度上下火热风
煎饼切条
和正常人无名指一样长就好，我的手比较小....
叠成一摞方便切
Nacho的灵魂就在三！角！形！有厨房剪的可以直接剪，用刀切也很快。两个三角片一叠，烤架（烤架优选，烤的快，两面上色均匀）/烤盘铺油纸，分散开放好，放进预热好的烤箱中层20分钟。  （小烤箱需要放两层的话，可以参考：烤架放在下层，烤盘放上层25分钟，烤20分钟后两个盘换位）
出炉咯^ 完全放凉，装密封罐，五六天都是脆的（再久就不知道了，反正没撑到那么久过，😁）配上牛油果酱，赛～高 \（*^*）/
蒜烤茄子
第一次烤～你们看看就好～
用料：
1根茄子
5颗蒜
1个青椒
随意盐
随意生抽
随意食用油
随意豆豉油
做法：
把整个茄子对半切开，里面用小刀划成菱形或者三角形或者正方形或者圆形【你们按自己喜欢的划】PS：不要划破外面的表皮
为了让茄子入味，用盐兑水（少量）涂抹在茄子上，然后刷油
烤箱预热200度，将茄子烤10分钟。这个时间我们来做下一步～
把蒜拍碎切成小颗粒，青椒切成小颗粒，放碗里，倒生抽、豆豉油，搅拌均匀，备用。
取出烤的茄子，把料洒在茄子上。210度。10分钟。就好啦！
最后是这样。由于我步骤忘了拍图，所以只有最后烤好这样
西芹百合
用料：
克百合
根西芹
盐
糖
水淀粉
做法：
西芹洗净去丝切斜段，鲜百合掰开
百合焯水
起锅热油，放焯水的西芹和百合，炒出香味放，适量盐和糖，一点点水淀粉勾薄芡。
清淡爽口的菜菜就好啦😄
红油拌三丝
用料：
莴苣
胡萝卜
豆腐皮
大蒜
盐
糖
味精
香油
辣椒油
做法：
莴苣去根，刮去外皮
莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝
三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用
大蒜捣成泥备用
沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可
韩式烤肉店的餐前南瓜粥/南瓜浓汤🎃
最近沉迷炒南瓜，买了贝贝南瓜，结果硬到无法切片，干脆切大块丢进破壁机来个南瓜浓汤吧！
用料：
半个贝贝（板栗）南瓜
些许冰糖
800克水
做法：
最好用贝贝南瓜或者板栗南瓜，更香甜软糯。
去皮切小块（虽然皮很难切，要有耐心）
加入800ml水，丢进破壁机开米糊键（或者豆浆机应该也可）
装杯子里也很好看～很浓稠用勺子吃起来超香甜！
菠菜芝麻
芝麻含有丰富的油分可以润肠通便...
菠菜有预防贫血，感冒，便秘......

菠菜不能与豆腐一起做料理、
提高结石可能性很高。

芝麻禁忌
阳虚的人注意腹泻。
怕冷、手脚冰凉的人，
过多摄取会有腹泻现象。
用料：
把菠菜                 1袋
克芝麻               大勺 1
克盐                 少量
勺生抽               少量
紫苏油           大勺1
做法：
菠菜 一袋。用盐水煮开。
锅里放芝麻炒一下。闻到香味为止。

炒好的芝麻放到磨粉碗里。磨成粉。
如果没有直接买已经磨好的芝麻粉。

煮好的菠菜里放盐、生抽、紫苏油、磨好的芝麻粉，搅拌均匀就OK。
有些人觉得紫苏油不够香
可以用芝麻油代替。
装到碗里。装饰一下就OK。
补铁润肠一品出炉了。
蔬菜厚蛋烧
小朋友不爱吃蔬菜 特别是胡萝卜

老母亲将它剁碎做成蛋烧

不咸不淡  连吃好几块
用料：
5个鸡蛋
半根胡萝卜
半根火腿肠
3根小葱
1勺淀粉
少许盐
做法：
全部食材
鸡蛋打散
加入淀粉和盐顺时针搅拌均匀
再依次加入胡萝卜、火腿肠、葱末搅拌均匀       接下啦就可以做了哦
锅内倒入少许油，倒入一大勺蛋液

蛋液半熟且定形时翻面折叠，再移到最边

蛋饼卷起来，再加入蛋液，剩下蛋糊依照前面步骤直至蛋糊用完即可
切好装盘
杨梅糖水
用料：
4000克杨梅
1000克白糖
2个柠檬
做法：
用盐水泡10分钟
用清水洗净晾干水分
放进不锈钢锅里，同时加入一半白糖，一个柠檬挤出汁水。
熬制稍微粘稠状，但又不是很稠，可以装瓶
【香菇糯米烧麦】
烧麦真是一种美味的食物，荤素搭配，软糯可口，肉粒的质感，香菇的鲜香，皮子的韧劲都让人回味无穷！

今天做的烧麦，不管是口味还是外观，我都非常满意，所以分享给大家。
用料：
500克中筋面粉
500克糯米
150克鲜笋
80克干香菇
半根胡萝卜
250克夹心猪肉
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
30克糖
1勺蚝油
少许白胡椒
适量盐
少许鸡精
8根葱
5片姜
30克食用油
250克沸水
做法：
糯米提前泡上四个小时，（或者前一天晚上泡，第二天做）将泡好的糯米放在蒸锅上蒸35分钟左右至糯米熟透备用。
将500克中筋面粉，慢慢加入250克沸水，成雪花状，揉成面团后松醒30分钟。
夹心猪肉切成小丁，备用。
所有用到的食材切成小丁备用。
炒锅加入适量的食用油，先放入肥肉煸炒至吐油，放入姜末、然后放入瘦肉煸炒至变色，再放入香菇丁、鲜笋翻炒、再加入蒸好的糯米饭，翻炒过程中依次加入盐、蚝油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、芝麻油、最后放入胡萝卜、葱花翻拌均匀后出锅。
炒好后的糯米馅料
面团搓成长条状，切成等大小约30个小剂子。
将每个小剂子擀成薄皮，（饺子皮同大小）再用烧麦棍擀成荷叶边
每个小剂子放入适量的糯米馅，先用两只手将剂子向上捏，再用左手后的虎口处攥紧即可。
做好后的烧麦，放入蒸锅上气后蒸上十分钟即可出锅，香菇糯米烧麦完成！
小朋友都喜欢的蒸蛋糕【11月北鼎蒸炖锅食谱】
【11月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@绘美爱
用料：
1g柠檬汁
160g铁棍山药
5片菠菜叶
2个鸡蛋
60g白砂糖
50g低筋面粉
做法：
准备好食材。
铁棍山药切小块。
铁棍山药、菠菜叶、鸡蛋、柠檬汁、白砂糖、用料理机打碎，我用料理棒打的。
加入过筛的低筋面粉。
搅拌均匀。
装入模具。
可爱的模具做出来小朋友看到会更开心。
北鼎蒸炖锅蒸25分钟。
稍凉一些后出模。
叫小朋友快来吃吧。