xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜嫩多汁的鲜肉大包
加了葱姜水的鲜肉大包，绝对是你减肥路上的绊脚石😜我只能说，它太好吃了😁
用料：
(肉馅用料）
300克肉糜
20克生姜
20克小葱
5克盐
20克糖
10克生抽
10克老抽
1个鸡蛋
适量胡椒粉
10克麻油
100克水
(面团用料)
500克中筋面粉
5克干酵母
10克糖
10克玉米油
250克一260克水
2克盐
做法：
10克小葱切段，10克小葱切末备用
葱姜放入主锅，加100克水，设30秒速度10
得葱姜水，倒出备用
加肉糜，葱末和调料。
(肉块做肉糜:切成3cm左右肉块，冷冻1小时拿出，12秒速度6)
设1分钟反转速度3，分三次加入葱姜水
鲜肉馅就做好了，先拿出放冰箱冷藏。
洗锅
1.水，酵母，糖，油加入，1分钟速度3(天冷设37度)
2.加入面粉


设30秒，速度从3逐渐增加至6
这时是颗粒感的面团
加盐揉面2分钟
揉好的面团柔软不粘，状态特别好
取出面团，锅里好干净
整理面团，盖保鲜膜静置10分钟
揉成长条(不要过度揉搓面团)，均分16个剂子。
洒点手粉，压圆剂子
擀皮。
左手拿面皮，转的时候角度小点，这样比较圆
右手拿擀面杖，向上用力，向下回的时候不用力
基本步骤顺序是:
1左手小角度转面皮2右手向上擀用力3右手向下回不用力，如此循环
看视频包包子
再看看
收口以后拢一拢，会更漂亮
包好的包子先发酵1倍大

小美锅冷水600克，30分钟V键速度1
皮薄馅大，鲜嫩多汁，好好吃
零失败6寸戚风蛋糕
烘焙入门者戚风蛋糕无疑是必经之课，本人自学烘焙路上在这自己做个笔记，这个方子根据细节操作，基本零失败，因为自己做时没怎么拍图片，只能多用文字表述清楚了。
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
24克植物油
24克牛奶或水
18克细砂糖（蛋黄）
36克细砂糖（蛋白）
做法：
1.首先把所有东西称好

2.准备两个盆，打蛋白的盆要无水无油

3.牛奶或水和油用手动打蛋器搅匀备用

4.接着分蛋，蛋白一个盆，蛋黄一个盆

5.蛋黄加入糖和步骤3搅匀，筛入低筋面粉拌匀

6.做到这里，预热烤箱。一般十分钟

7.开始做戚风蛋糕最重要的步骤，打蛋白。蛋白   要打到硬性发泡，蛋白不流动紋路清晰，提起打蛋头有坚挺小尖角

8.戚风蛋糕最好用阳极模具爬得高一点

9.打发好的蛋白要在最短时间内拌匀，不能过度搅拌也不能不均匀，不然蛋糕组织不会好

1
取三分之一蛋白与面糊拌匀，注意不能打圈搅，可以z字型和炒菜型两个手法就能在最短时间内拌匀，把剩下的蛋白全部倒进去拌匀。

11.倒入模具中，震出气泡别震太多次，面上有小气泡可用牙签挑破，尽快送入烤箱

12.每个烤箱脾气不一样，自己灵活掌握，烤的时候多观察，控制好温度也是戚风蛋糕不开裂的原因之一。

13.烤箱温度分别是上管120下管150烤30分钟，后20分钟上130下160。自己注意观察

14.出炉后震两下震出热气，倒扣三十分钟冷却后脱模，注意手法也可借助脱模刀。
食指大动的彩色炒饭
家里食材都有 有点偷懒所以一锅烩
用料：
食材
20克洋葱
30克胡萝卜
1克盐
60克牛肉粒
250克隔夜米饭
30克油
15克生抽
1克胡椒粉
做法：
洗干净的牛肉切粒加入盐  5克生抽 胡椒粉腌制10分钟
先把油3分钟120度速度小勺加热 然后把腌制好的牛肉粒 洋葱 胡萝卜 一起放入主锅3分钟V档速度反转小勺 爆香
把油留在锅中 盛出牛肉粒洋葱胡萝卜 放入250克隔夜米饭  10克生抽 8分钟V档速度反转小勺 最后2分钟加入事先炒好的牛肉粒洋葱胡萝卜 拿走量杯盖 继续烹饪 
装入碗中 喜欢的可以撒一点黑胡椒 OK了
苦瓜鸡脚汤
夏日炎炎  利用周末时间熬这个汤 特别清凉
用料：
1~2个苦瓜
4~5只 最好不要用冰鲜的鸡脚
白豆或者现在当令的毛豆
3~4片姜片
排骨或猪骨
做法：
洗净 鸡脚排骨等 一起放进去  熬2~3小时即可
牛奶果干小方饼
借鉴了君之的方子，又加入了果干在里面，送给小盆友吃了
用料：
适量圣女果干
20g黄油
80g低筋粉
15g奶粉
15g鸡蛋
20g糖粉
25g牛奶
做法：
黄油融化成液体
依次在黄油中加入蛋液、糖粉、牛奶、圣女果干，搅拌均匀
奶粉和低筋粉分别筛入其中
将面团揉至光滑后擀成
5cm的饼状
用刀将面饼切成小方块
放入预热180度的烤箱，烘烤15分钟
少油少盐番茄土豆香菇汤
用料：
2个西红柿
半个土豆
1勺盐
半截葱
2只香菇
适量生抽
做法：
香菇泡好，洗净，切块。
葱切片。土豆切片，泡水。
西红柿可以先在火上烤一下，去皮，切块。
土豆倒水，控干。
铁锅烧热放油，先炒葱和香菇，再下西红柿。
西红柿出汁之后，放土豆炒，放生抽，放盐。炒差不多之后，往锅里倒一碗水，炖煮。
看的锅里水滚开，下面条（不爱吃面的，这部可以略过。）盖锅盖继续煮，中火。差不多之后，关火。ok
宝宝辅食三文鱼松
三文鱼富含丰富dha，可以促进大脑发育，还能让眼睛亮亮的，8+赶紧做起来。
用料：
适量三文鱼
1个柠檬
做法：
三文鱼用柠檬腌制15min
水开上锅蒸15min
蒸好的三文鱼切小块
倒入辅食锅中炒至半干，不用加油哦
放凉后倒入破壁机或者辅食机以点动的方式搅打出绒，不要打过度了会变成鱼泥，我用的破壁机基本打了四五下。
倒入辅食锅中再次翻炒至金黄。
出锅，拌米粉，拌粥，拌面条都可以哦
烤箱版金黄三明治
偷学师傅手艺，这个三明治超好吃。每次吃多了都会上火，但是还是嘴巴饿(⊙o⊙)…(⊙o⊙)…
忘记拍步骤，
下次补上。ヘ( ^o^)ノ＼(^_^ )
用料：
四片土司
一个鸡蛋
一片方火腿
两片番茄（可替换肉松、培根等）
适量沙拉酱
一个鸡蛋黄
做法：
煎好鸡蛋，火腿片。
第一片火腿刷沙拉酱（也可以放入裱花袋挤），将煎好的火腿放上。
第二片土司正反面刷沙拉酱，放置在火腿上。
放上煎好鸡蛋，第三片土司正反刷沙拉酱。
放上番茄两片，第四片土司刷酱盖上。
切土司边（也可以不切，个人觉得烤成脆脆的土司边也一样很美味），对角切成两个三角△形。
三明治四面刷蛋黄液，接触烤盘一面可不刷。最上面挤上Z字沙拉酱。
放入烤盘上下火180°六分钟，喜欢脆的可以烤到十分钟。
糖桂花烤栗子🌰
秋天到了，桂花飘香，家里又多了好多栗子，老妈用高压锅炒的也挺好吃的，我来试试烤箱版的。
用料：
克板栗若干
克色拉油若干
糖桂花
做法：
板栗洗净，壳上开十字口（这个最有难度，老妈完成）；放碗里，舀一勺食用油到碗里后搅拌，使板栗表面均匀附着食用油。
烤盘里铺好锡纸（锡纸要足够大，摆好栗子后可以包裹起来），把栗子整齐码在烤盘上。然后把锡纸包好（忘拍照片了）。高火烤25分钟。
等待期间，拿出去年做的糖桂花、用凉水化开。
25分钟到了，打开锡纸，好香好！
找个小勺子，把糖桂花水舀到栗子表面。敞开着放入烤箱再烤10分钟左右。
叮.......有没有闻到，桂花和栗子的香味。超好吃，意外收获的是流到烤盘上的糖桂花水已结成块状，成了一小块一小块的桂花糖😄。下次尝试做桂花糖啦！
川贝陈皮柠檬膏
每天一杯川贝陈皮柠檬水，润喉养颜养身，身体健康棒棒！
用料：
4只柠檬
500g老冰糖
5角陈皮
6g川贝
做法：
准备食材
柠檬切片去籽
加入老冰糖、陈皮、川贝粉

隔水炖9小时
出锅后，倒入铁锅里起火去水，程糊状起锅
装瓶
做给张晨辉的抹茶奶油蛋糕
跟张晨辉在一起两年了，不久前他提出了分手，答应过他做很多好吃的给他吃，如今没什么机会了。跟大家分享我做菜的经验，也弥补我对他的遗憾。也许厨房是对急性子的我最好的打磨，也想告诉大家，珍惜眼前人，别等失去再去后悔。我们最大错误的就是把最糟糕的脾气和最差的一面都给了最亲近的人，
感谢大家给我的留言和给我的每一个赞，我都有一一看过，只是不会用这个回复。其实有时候想想对一个人太好了他就习惯了，我也希望对方像我对他那样对我，可是爱情中总有一个付出的多，矛盾因爱而生。失望，胆怯，无助，猜忌，一次次的争吵接踵而来，眼泪流多了他也不在乎你有多伤心难过。因为太爱了，我变成了曾经我讨厌的样子，爱黏他，爱胡思乱想，怀疑他不够爱我。如果我能少喜欢他一点，也许他就会觉得我是一个特别好的人。
爱的相互作用不就是此消彼长，牵肠挂肚，剥皮蚀骨，还他妈无怨无悔。 人总是那么贪心， 想要自己爱的人， 也想要爱自己的人 ，能遇到其中之一都不容易， 哪能妄想他们能是同一个人。写这些菜谱只是圆自己心里的某些遗憾吧，没有做更多的菜给他吃，没有好好的爱自己。


“张晨辉，你喜欢我长发还是短发还是扎着或者披着呢？” “我不喜欢你。”
用料：
两片戚风蛋糕/海绵蛋糕
200ml淡奶油
15g抹茶粉
一碗花生碎
适量时令水果
10ml朗姆酒
15g砂糖
2g糖粉
做法：
水盆里放入冰袋或冰块，用无水无油的碗倒入淡奶油，加砂糖和朗姆酒打发
用大号菊花嘴裱上白色奶油
放上水果装饰
洒上糖粉即可
放入抹茶粉，打发至十分，可以裱花的状态
底片蛋糕抹一层薄奶油放上水果丁
在水果上再盖一层奶油
盖上第二片蛋糕
四周涂抹奶油
花生粒铺满整个蛋糕，花生粒用擀面杖或者捣蒜罐弄成碎，尽量不要用料理机，那样研磨的太碎了会变成粉末
懒人快手菜—滴油版尖椒茄子西红柿🍅
工作日吃够了食堂和外卖，休息下来即使一个人也想吃可口的家常菜，不油腻又营养的，可是！懒怎么办！那就用懒人的办法做一道@懒菜
用料：
个茄子🍆2
个西红柿2
个尖椒3
勺生抽2
克盐10
克糖10
瓣大蒜5
1勺醋
1勺蚝油
2勺橄榄油
做法：
因为懒，买了长茄子，撕成条。不用一直低头切，既保护颈椎还能保持我的懒性。蒜用拍的，皮自然脱落，不要剥蒜不要剥蒜，要快！尖椒快刀切丝（其实我的左手刀功还是不错的）
西红柿切小块，因为懒没有烫皮，一个人吃不介意菜中的卷皮，这饱受风吹雨露的皮为什么要丢掉呢？
放两勺橄榄油（周末不想再吃油腻，少油的茄子绝不逊色哦）蒜、尖椒下锅，（没有葱、没有姜，没有花椒，因为懒，因为茄子不需要，🍆只爱蒜）
西红柿下锅炒出汤，放茄子，放一勺盐，让茄子出汁儿，然后生抽、蚝油、醋、汤，炒一炒
酸甜可口（不腻噢，不油噢）鲜辣多汁的茄子出锅了，下饭还营养
栗子泥铜锣烧
虽然这是哆啦A梦的最爱，本人倒是不大感冒。做这个纯粹为着耗掉做蛋糕卷剩下的栗子泥。
用料：
2个鸡蛋
2克泡打粉
2勺蜂蜜
25克糖
1克盐
80克低筋粉
25克牛奶
10克色拉油
300克栗子
200克奶油
45克糖
1勺朗姆酒
做法：
栗子略煮10分钟，剥皮
将糖，奶油，栗子放入小美，10分钟，100度5速，打磨成泥，放入冰箱冷藏
铜锣烧面糊。将鸡蛋，牛奶，油，盐和糖用打蛋器搅匀
加入过筛的低粉和泡打粉
混合至无干粉的面糊，用保鲜膜盖好静置。这时候可以打开KEEP，来一节帕梅拉，提前为铜锣烧燃烧热量
先准备好一块湿布（我是用一团可打湿厨房纸泡水），平底锅开小火，用勺子舀起面团，距平底锅约20公分高处倒面糊，只用平底锅的中心，慢慢来，看到泡泡鼓起，就可以翻面了。每煎完一片都要用湿布为平底锅降温。
栗子泥有点干，可以加奶油调稀，这个时候又加了1勺朗姆酒。
涂在放凉的面饼上，再夹上另外一片。因为是前一天晚上煎的饼，夹好后又用微波炉叮了一下
完成
葱姜面包蟹·清蒸多宝鱼·彩椒鸡里脊·活海胆·章鱼刺身·辣炒花蛤·芝麻菜沙拉
【现成的生日大餐食谱】鱼子酱面包、芝麻菜沙拉、章鱼刺身、活海胆、明太子萝卜泥、葱姜珍宝蟹、鸡里脊彩椒、蒸多宝鱼、辣炒活蚬、萝卜排骨汤。这道【美食背后的故事】就是用1000块以下成本（含酒）➕心意无价➕时间无价，换取中西日合璧的5000块（不含酒）生日大餐，心意无价，时间无价🎉🎉✨✨🙋🙆💓
用料：
一包芝麻菜
一把果仁
一把蓝莓
一瓶油醋汁沙拉酱
多备点儿葱姜蒜
2斤已经很大了面包蟹
一盒鱼子酱
一小包全麦面包（圆）
一条章鱼腿
一盒250克能吃四回三文鱼籽
一整根萝卜
一盒300-500克排骨
一条多宝鱼
买海鲜会送鱼生酱油芥末
500克活蚬子
蒸鱼豉油、盐
2只 大连的小快多 日本的大慢少活海胆
做法：
@@@由于是生日餐每道菜就发一个图，内容就精简适可而止了哈@@@✨美美的餐具必不可少，从能吃到好看好吃的过程女生一般先从好看学起… bling❤️筷子和筷子托以及鱼子酱小勺购于日本，刻的我的名字but是现场用翻译器翻译出来让人现场刻的😂😂😂吃蟹的钳子和小勾不能少～ 🥢
芝麻菜（某电商），蓝莓（某电商），坚果拼装礼包（爹给的），加沙拉酱（某电商）洗干净盘一盘入冰箱保鲜层，最后摆上桌凉着吃夏天爽口（芝麻菜有点微微辣苦苦的尤其喜欢）（不要隔夜做，放久了洗过的菜会蔫，积水）🍃
现成的四样东西（活海胆处理方法：切开后，黑色的内胆用镊子夹走再用小水量冷水冲洗；面包没入镜，电商购买；鱼子酱-某微信商户购置；章鱼腿一整条切片即可）这些东西准备好后放冷藏，夏天不要搁置冰箱外太久（即便是空调房）🐙
多宝鱼去内脏就是白色肚皮那侧，在腮旁边挖一个口子然后掏空，反复冲洗擦干，用料酒、盐抹鱼全身，盘子上铺葱姜丝和蒜片儿，淋上蒸鱼豉油，上锅蒸20分钟，出锅后鱼身铺葱姜丝，可以再加辣椒丝，淋上烧热的橄榄油呲呲呲，成盘～～～🐟
面包蟹活的放水池子里用大水量冲洗，虽然是🦀️但螃蟹怕自来水淹的哦！所以先从后背刷起，再猛冲蟹头，把它冲晕（第一次杀大螃蟹都快哭了），这个时候8条腿和两个钳子就不活跃了，胳肢窝也要洗刷刷，每个腿儿都要冲刷一下别弄断了。肚皮朝上蒸20分钟。拿出来（重点：蒸后盘/碗里的汤不要倒），拆解肢体，后背壳掀开，肚子砍4刀至少切4大块，屁股拆掉。用淀粉把蟹肉部分涂抹下（这个是为了炒不散蟹肉，相信这个时候你已经忍不住要直接吃几口了），热油葱姜蒜下锅，下大卸八块的螃蟹碎尸，炒5分钟，经典来了，倒入刚才蒸出的蟹汤，接着炒，少许酱油盐，出锅。摆盘很重要，我就凑凑合合得了😂
鸡里脊加淀粉鸡精抓匀，热锅下油葱姜蒜，先炒彩椒（长的像👶宝宝一样的彩椒，去屁股切一刀掏干净肚子即可，美观好吃），多炒几下，鸡肉最后放会嫩，加蚝油加盐（量拿不准的自己随时尝尝），出锅亮晶晶✨🐔
萝卜（洗菜这种事就不说了啊！各种菜都有洗的注意事项，随你喜好了）一半做汤用，另一半切成小丁，打碎机打成泥，装在碗里堆成小山，铺上！冷藏的！三文鱼籽！！一勺勺的铺！（视频里那些算个啥？自己铺更爽）（250克才65大元人民币，加半根萝卜打泥做成碗，差不多就是日料店6碗量）冰鲜食品请做好后最后拿出冰箱（萝卜泥放超过1-2小时会自然分解出很多萝卜水，泥不再坚固，会塌）
排骨，下开水锅煮10分钟去血沫（电商买的一样），上面剩下那半条萝卜滚刀切，通通加入高压锅，倒上农夫山泉有点儿甜（平民矿泉水，你用依云可能味道更好），料酒，姜块，葱段（胡椒加不加看口味），高压锅50分钟出锅加盐（高压锅教程请自行百度）🥩
蚬子泡盐水30分钟反复洗，热锅加油下葱姜蒜，炒香辣豆瓣酱，下蚬子加点儿平民矿泉水，不够咸再加盐。汤汁浓稠收缩的时候出锅（海鲜炒15分钟差不多了）🐚
洗螃蟹花絮🦀️（秃秃的，lenovo笔记本键盘款专用美甲💅）
打萝卜泥花絮 （博士棒着呢，耶）
蒸鱼花絮🐟 前面忘说了 后背上锅前划三刀再淋蒸鱼豉油 小刀划 不是阔斧划
明太子萝卜泥花絮 吃的时候一定稍微倒点儿酱油哟 真是日料必点项目
老北京涮羊肉汤底
一次去吃了一家火到拼桌吃涮羊肉的店，尝过以后那淡淡的心心念念的味道，终于被我调制出来了，还超级简单。喜欢涮羊肉的宝宝们有口福啦！只是可惜我做完才想起来，所以没有图片，但是会用文字表述清楚的，超级简单哦！
用料：
1锅矿泉水
4片姜片
半朵大料
5颗花椒粒
1根香葱
4茶匙纯牛奶
适量紫菜
3颗枣
5颗枸杞
少许盐
1茶匙甜米酒
1朵 也可以省略干香菇
做法：
提前一小时用一小碗温水将花椒 大料 大枣 干香菇 泡一个小时，泡出的水和配料备用
火锅中放好相应的纯净水，放入甜米酒一茶匙，再放入泡好的调料水及调料，开始加火
锅里的汤开始冒气但没沸腾之前 把香葱结 枸杞 紫菜 还有少许 盐 放入锅里煮开 （注意盐一定要少 比正常喝的汤要淡 有点咸味就可以了）
开锅后 放入4茶匙纯牛奶 搅匀  然后就可以开始涮羊肉啦！涮羊肉第一样下的必须是肉哦，这样汤和肉一结合才是涮羊肉的精髓！（牛奶放过量会腻，按照我的量放刚好会让涮出的肉嫩而不柴哦！）希望各宝宝和我一样吃出惊艳的感觉咩～
排骨山药胡萝卜玉米汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1根山药
1根胡萝卜
做法：
排骨洗净，焯水（放料酒姜片去腥）捞出，热水再次洗净浮沫。
放少许油，炒出排骨香味，加入拍扁的姜块、大蒜段翻炒一分钟，放入砂锅，砂锅中放入足量开水，加两滴白醋，中火炖十分钟，小火炖三十分钟。
然后可以开始将胡萝卜山药滚刀切，玉米切小段，四十分钟后加入汤里，再炖二十分钟。
调入适量食盐、胡椒粉，撒上葱花即可出锅。排骨软嫩，山药细腻，玉米胡萝卜清甜，暖胃养身汤就出锅啦。
伍仁酥皮月饼
中秋将近，相信很多爱吃的小宝宝们都很期待又香又甜的中秋月饼了，可是综合以往吃过的月饼，买的就不说了没什么特别的味道，要说好吃就是自己家现做的好吃，可是要么是蛋皮够酥软缺嚼劲，要么传统经典月饼硬皮不够鲜香，现如今都在做冰皮月饼，可是昊M我以为刚出锅的味道还好吧，一凉口感就差太多了呢😒
那么🤔🤔就没有一个又酥又软又香放一放更香😄甜而不腻的月饼吗？
哈哈因为不信🤨所以昊M我自创改良版蛋黄酥月饼正式出炉😍😍😍配方按文字（图片是改版蛋黄酥配方）效果如图
蛋黄酥的酥皮➕鲜香伍仁的馅料➕可爱的卡通造型，就是不爱吃饭的宝宝👶🏻看了也要来2个，一个佩奇🐷，一个恐龙🦖😋😋😋
一口咬下去 满口的大满足，实在太香了🤤🤤
用料：
200克油皮：面粉
30克糖
60g水
80克油
140克油酥：低粉
55克油
伍仁馅：
50克熟低粉糯米粉
30g熟油
40g蜂蜜
20克水
250克伍仁馅料
可不加糖
刷蛋黄水烤 
做法：
制作酥软香甜又多层的酥皮关键就在于 水油皮 ➕ 油酥 ➕ 卷

水油皮 糖加入水里 
面粉，糖水，油混合到一起活成面，柔软出膜最佳

如果要做彩色的水换做蔬菜汁即可，至于量要根据水气大小，我自己做的经验给大家参考下
北瓜皮 60g水↔️90g北瓜泥 （1.5倍）
紫薯皮 60g水↔️200g紫薯泥 （3倍多）
醒面的空闲来做香喷喷的伍仁馅儿
伍仁馅料一定要现做前压碎煸一下煸出香味（少这一步差太多香味儿哦）
油➕蜂蜜➕水乳化均匀
伍仁馅➕糖
以上混合搅拌一点一点➕粉至粘稠均匀分成一个个馅儿团子

面醒好了分剂子，水油皮包裹油酥做成酥皮面团，收口朝下放在一边
收口朝上按压成片，擀成牛舌状，卷起来，再轻轻压扁擀卷一次
根据软硬度，如果发硬就盖上保鲜膜醒一会儿20来分钟，
收口朝上对折，捏紧按压捏成片，包入伍仁馅，手法同包油酥成为下面的小球球
因为是油皮所以模具可以直接使用，用你喜欢的模具做你喜欢的月饼吧
入锅或烤箱前刷一层蛋黄水液，金灿灿的更漂亮
圆圆的月饼So漂亮😍

看见恐龙🦖和小猪佩奇，各位宝贝小主们👶🏻哪个还能挺得住不多吃几个呢😄
过了中秋，做成球形或者压扁成饼撒上黑白芝麻点缀下，就是各种好吃的蛋黄酥，绿豆酥，红豆酥，板栗酥……想想口水就往下咽了😋😋😋
看着都舍不得下嘴了😍😍😍
可是……
好香啊🤤🤤🤤……
椰香小扁豆汤
用料：
 迷迭香叶Rosemary、混合小扁豆Lentil 375克、土豆、椰奶270ml、水、咖喱一小块、汤料一块、辣椒面盐
做法：
迷迭香叶Rosemary，剪碎，锅里放油，煎一下
混合小扁豆370克，先洗净，放入锅里，炒一下，放入椰奶，这小罐是270ml，再加水800ml左右
加土豆小丁、咖喱一小块，汤料一块，辣椒面一小撮、盐
盖上盖子，小火煮30-40分钟，期间搅拌几次，如果需要，可以再加水，知道土豆煮烂即可。
😋😋😋
披萨、面饼、红酱
用料：
290g高粉
130g低粉
30g砂糖
10g酵母粉
30g黄油
10g盐
190g温水
红酱
2个番茄
1个洋葱
1头大蒜
3片月桂叶
200g肉糜
适量番茄酱
适量黑胡椒粉、盐、糖
做法：
面包机和面，盘里抹黄油，抻面，扎眼，扣紧烤盘（多余面团冷冻）。
抹披萨酱，芝士，放料（午餐肉，青椒，香菇等）再一层芝士。芝士7寸120克，9寸150克。
上火230，下火220，15分钟，面厚加时间，底火增加。
红酱:猪肉糜肥瘦2:8，洋葱和蒜切末，西红柿🍅放滚水中20秒去皮做泥，锅中热油后将蒜末和洋葱末炒香，放入肉糜迅速划开，泛白后倒入番茄酱，黑胡椒粉翻拌均匀，加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠，成酱状态，加入盐，糖等调料出锅。（用于意面时加水煮再拌）
袁豆豆～酒鬼花生
用料：
300克花生米
适量花椒
4个干辣椒
1个大料
适量油
适量盐
做法：
花生米泡水里三四个小时
去皮
比较费劲
主要是慢
一个一个的
去皮后，放入冰箱冷冻，冷冻，冷冻
12小时左右
这一步很重要
一定是冷冻
要不花生米不会酥脆
冷油冷锅
放入花生米
小火慢慢炒
花生米开始焦黄了，放入辣椒，花椒。大料
再炒一会儿，放入适量的盐
搅拌均匀
起锅
晾凉
特别好吃
奶香味的牛角包
牛角面包

牛角面包(通常叫可颂或者羊角面包)是一种食品，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等，口味偏甜，是法国面包。

在法国非常受喜爱的"可颂"(CROISSANT)，并不是源起于法国，而是来自其它国度的"舶来品"。
用料：
400克高筋面粉
80克鸡蛋
4克盐
20克奶粉
6克酵母
装饰少许蛋液
160克牛奶
60克黄油
50克糖
做法：
除黄油以外，把所有的材料都放入厨师机3档混合3分钟，再加入黄油继续3档3分钟，再6档10分钟
烤箱发酵30分钟，至2倍大，手指下去不回缩。
分割成30小份，醒发10分钟
整形，从圆头的这边卷起。
刷上蛋液
烤箱预热170度，10分钟出炉。
很香很香的牛角包，开吃啦！
黑森林蛋糕（果酱戚风版）
没有新鲜樱桃的季节如何克制对黑森林的思念，那就用黑樱桃果酱来做吧！
我个人偏爱戚风，浓郁的可可戚风做蛋糕底搭配黑巧克力屑，即使像我老妈这样不对巧克力感冒的人都欲罢不能～
本方子可制作6英寸黑森林蛋糕，奶油量偏少，喜欢奶油多的童鞋按自己喜好增加，打发奶油与细砂糖的比例是10:1
选用英雄的黑樱桃果酱是因为内有真正的樱桃果肉，而且味道酸甜适中，我也很喜欢德宝的酸樱桃果酱，味道也很好～
用料：
【可可戚风蛋糕底】
15克可可粉
25克低筋面粉
3个蛋黄
3个蛋白
15克细砂糖（蛋黄用）
50克细砂糖（蛋白用）
20克牛奶
20克植物油
【黑森林蛋糕夹层及裱花】
20毫升樱桃汁
20毫升朗姆酒
150~200克英雄黑樱桃酱
200毫升淡奶油
20克细砂糖
80克黑巧克力
做法：
将三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入15克细砂糖用蛋抽搅打均匀再加入20克牛奶和20克植物油，搅拌均匀静置乳化
在蛋黄糊中筛入低筋面粉和可可粉，使用翻拌手法搅拌均匀，注意不要过度搅拌以防起筋
蛋白打发至出现粗泡，再将细砂糖分三次加入蛋白打发至八分，即倒扣打蛋盆蛋白不会流动
将打发好的蛋白舀一部分到可可蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀，再将加入蛋白的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中搅拌均匀，注意不要过度搅拌、同一方向连续搅拌，以防消泡
预热烤箱150℃，在六寸模具中垫上脱模纸，建议使用活底模具，将蛋糕糊倒入模具中轻震出大气泡，送入烤箱150℃，上下火，中层烘焙50分钟
将烤好的蛋糕倒置在冷却架，如果满模则将蛋糕连同模具倒置在两个杯子或稳定的小慕斯圈上，注意蛋糕是悬空的即可，为了让蛋糕起到倒置拉伸的作用
待蛋糕冷却，脱模，均匀的分成三层
樱桃汁与朗姆酒调和成樱桃酒，用刷子刷在两片蛋糕片表面，剩余一片放在最顶层不用刷
将果酱中完整樱桃挑出六颗，泡在剩余的樱桃酒中脱去樱桃酱汁，沥出备用
将淡奶油加入细砂糖打发置微微凝固状态，即用橡皮刮刀铲起一部分，四周不会塌陷
将一片刷有樱桃酒的蛋糕片涂抹上黑樱桃果酱，再涂抹一层打发好的淡奶油，抹平，再放上另一片涂有樱桃酒的蛋糕片，涂抹果酱，再涂抹淡奶油，抹平，放上最后一片蛋糕
将剩余的淡奶油涂抹在整个蛋糕的表面，尽量涂抹均匀，没有裱花台也没关系（反正我也没有= =），因为最后还需要巧克力屑装饰，只需要造型完整即可，另外留一小部分淡奶油备用裱花
巧克力削成碎屑，没有专用刨刀用普通锋利的小刀即可，如果一样巧克力碎屑长而美观可以先将巧克力融化在盘子中再用不锈钢大号勺子刮即可
将巧克力屑均匀的沾在蛋糕表面
用裱花嘴将淡奶油挤六朵花在表面，将六颗沥干酒液的樱桃分别放在奶油花上，最后在蛋糕表面中间轻轻筛些糖霜即可，大功告成～拍造！开吃！(=^▽^=)
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量勺黑胡椒
5克黄油
适量勺生抽
1瓣蒜
做法：
将银鳕鱼自然解冻，洗干净
黑胡椒，生抽，切片的大蒜腌制20分钟左右
平底锅放入黄油
腌制好的鱼放入锅中
中火一面3分钟，中间只翻一次，晃动锅，不要动鱼，以免碎了
两面煎金黄即可出锅啦
阿狸图案，巧克力慕斯夹心蛋糕，8寸方型
巧克力慕斯也是别人的方子，常规做法。图案为自研
用料：
7个鸡蛋
45g色拉油
45g糖（蛋黄）
70g糖（蛋白）
60g牛奶
350g淡奶油（慕斯）
350g淡奶油（花面）
8-10颗草莓
少量标记粉（可可、抹茶都可）
60g巧克力
做法：
蛋糕胚、慕斯夹层、上奶油，对非新手都是常规做法，好多其他方子都能搜到，我也是参考别人就不多说了。重点讲阿狸的图案制作。这里有个特别的是，我是8寸方模，但前几次用8寸方（5个蛋及对应材料），烤完都觉得胚太薄，分2片加夹心也不够厚，这次狠心用10寸方（7个蛋及对应材料），终于达到理想的量。
手绘图案我肯定做不来，所以自创了一个“绘图”方法：先选一个想要的图案，打印出来（尺寸根据蛋糕大小自调）。然后用裁纸刀沿着图案边缘线条刻空。注意不能完全刻断，要留纸张连接处。
原本没想到发菜谱，没拍过程图，图为用过之后了：蛋糕裱好奶油面后，将刻空的纸盖在蛋糕上（不会黏坏奶油的），将标记粉（可可粉、抹茶粉、糖粉都可以）撒上，绘图。拿点纸，蛋糕上就有图案线了。
草莓6颗打碎（我用的料理机），用小勺取碎酱小心填色（这样比较天然咯，无色素）。取四颗草莓对开，装饰四角。取一点巧克力，融化了写字和描边补充图案线条。
因为很喜欢阿狸，做阿狸蛋糕是一直的心愿。一般店似乎买不到，淘宝买怕毁三观，手绘又搞不定，模板也没卖。觉得这个自制绘图办法不错。
👩‍🍳自制爱媛橙酱🍊
其实爱媛橙也属于橘子🍊……
也可以叫橘子🍊酱喽……
这个酱可以抹吐司🍞…
也可以用于蛋糕🍰夹层……
操作很简单，你也来试试看！
记得交作业哦！🤓
用料：
600g💋橙子🍊
适量💋白砂糖或冰糖
适量💋蜂蜜
适量💋柠檬🍋
1只💋不粘锅
做法：
👩‍🍳如图所示，适量切一些皮丝……
👩‍🍳滴柠檬🍋汁，白砂糖、蜂蜜，开始煮……除去浮末……煮开后转中小火……
👩‍🍳不停的搅拌，观察酱的状态……如图所示，酱就熬好了……需要耐心……
👩‍🍳准备干净的容器，凉凉后冷藏即可……
3分钟制玫瑰花酱
玫瑰花是代表爱情的，
玫瑰花酱，代表了美食的温度
传统手搓比较费时费力，用现代科技省时省力。
步骤很简单，但是一定看完最后的小贴士再动手！！！
用料：
100g可食用玫瑰花瓣
150g冰糖粉
做法：
可食用玫瑰花去花蒂清洗并每片晒干（非常关键，一点都不能含有水）放入主锅。
撒上打磨好的冰糖粉（冰糖入主锅10秒/速度10即可打磨成粉）
冰糖粉也可用细砂糖代替
3分钟/反转速度2，成图片效果。装入无水无油干净的密封容器中，放冰箱冷藏至少一周。时间越长越香醇。
面包机版馒头
这是经历了无数次失败，总结出来的
用料：
300g面粉
150g温水
4g酵母
10g左右白糖
做法：
先倒入150g水，水大约面粉的一半重量，可以根据面粉的吸水性，多加点水；倒入酵母，白糖搅拌均匀；再倒入面粉，用筷子搅拌均匀，放置几分钟
面包机选择“imax”键，搅拌5分钟左右，至面团光滑成团即可。
用面包机发酵1个多小时，至2倍大左右后，选择“imax”键，搅拌排气，如果粘手，可以加少许面粉，至面团不再粘手
把面团分成若干份整形，放入烤箱发酵20分钟后。蒸锅放热水，蒸15分钟，闷5分钟即可。
夏日冷饮
用料：
一朵银耳
三四片山楂片
三颗去核红枣
少许枸杞
10克桃胶
10克皂角米
看个人喜爱添加黄冰糖
切丁备用菠萝
牛奶
做法：
将除菠萝外的食材放入锅中炖一小时 水开后小火慢炖
放凉后加入半杯冰牛奶和菠萝丁
P：也可当作热饮来喝/多放点水炖 桃胶皂角米和银耳炖出来会很粘水不够的话会影响口感
（133）葱香藜麦蛋饼【11M】
蛋饼中加入藜麦，营养更加全面。
用料：
2个鸡蛋
30克小米
15克藜麦
4克葱花
做法：
藜麦和小米提前两个小时浸泡。泡好的藜麦小米倒入碗中，加水末过即可。上锅大火蒸30分钟。
鸡蛋打散
加入蒸好的藜麦小米。
加入葱花，加少许虾皮粉进行调味
平底锅中刷一层薄油，将混合好的蛋液舀一勺倒入锅中。
小火煎制两面金黄即可。
搭配粥米作为一餐。
9M＋好吃简单又营养的宝宝玉子烧
宝宝经常因为挑食而让我有些焦虑，想来想去创作了这个蛋卷，食材软烂而且整体Q嫩，刚端上桌就被宝宝一口塞进一大颗，快学起来吧，你不会失望的哦
用料：
一个鸡蛋
七八片胡萝卜
很小朵香菇
很小小朵西兰花
两只虾
做法：
准备材料
全部煮熟（胡萝卜只有煮过后维生素群才会被转化易吸收哦）
剁碎加入蛋液中
过程忘记拍了，成品切段（也可以在平底不粘锅直接摊饼切成小片给宝宝吃）
当当   特别好吃哦，一口一颗全部吃完啦
玫瑰豉油鸡
用料：
一只鸡
一小杯玫瑰露酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
把光鸡洗净沥干放锅里，先放小半碗清水防止酱油粘锅，然后加入老抽（上色用，不需要太多）、生抽、冰糖适量，玫瑰露酒一小杯（若没有玫瑰露酒，也可用黄酒或料酒代替），中火煮二十分钟左右。期间要把鸡翻转一次，以使其上色均匀和更入味。
色泽红亮、香味诱人的玫瑰豉油鸡出锅啦！
放凉后斩件上碟。
零失败快手版雪媚娘
背后没有故事，就是因为之前做千层剩下奶油太多了……
用料：
60克A：玉米淀粉
200克糯米粉
350克牛奶
100克白砂糖
40克黄油
500克B：奶油
40克白砂糖
C：水果
3个芒果
2根香蕉
6个草莓
100克D：炒熟糯米粉
做法：
这是做皮儿的原材料，把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖倒进牛奶里米搅拌均匀，过两遍筛，封上保鲜膜，并用牙签扎几个孔，大火入锅蒸30～40分钟，蒸到透明就熟了
在等待蒸熟的过程中可以把糯米粉炒熟，小火，炒制糯米粉微黄，并且稍微有一些块状即可（图中左生右熟，请仔细对比）
黄油融化（隔水加热或者微波炉叮一下）倒入蒸熟的糯米粉搅拌均匀，基本不好搅拌，需要用手揉，这一步是最费劲的，因为刚蒸熟还比较烫，搅拌匀均后放冰箱冷冻30分钟备用
等待的过程可以把奶油加糖打发，尽量打得稍微硬一些，比较好用
水果切块备用
用勺子挖出准备好的糯米粉（尽量不要直接用手揪团，不然手会越来越粘），大概30克左右一个，滚上炒熟的糯米粉，揉成团，擀成皮儿
一只手托着皮儿，另外一只手放馅儿：一勺儿奶油，一勺儿水果，再加一勺儿奶油，然后先十字交叉着把皮捏上，最后在慢慢捏好（这个过程很好弄的，我看有的说拿个碗什么的，我觉得那样不容易大馅儿，蒸过包子的人应该都不难操作）
简单的格调~迷迭香烤鸡排
有时候放假在家，就是想做点好吃的来犒劳自己，即使做饭的过程也是一种休息和享受~

这个迷迭香烤鸡排不仅简单而且低脂美味，真的棒棒哒~

当然也可以煎的~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
1块鸡胸肉
2个蒜
适量迷迭香
适量盐
少许孜然
适量胡椒粉
做法：
一块鸡胸肉对半切开，在鸡胸肉的正反面都用刀背敲击一会儿，更易入味；
在鸡胸肉的正反面都抹上盐和胡椒粉，烤的话多放些盐，煎要少放些，腌制半小时或以上；
2瓣蒜去皮切片，锅内放少许油，小火把蒜煎至微焦，把蒜捞出来；
在鸡排的正反面都刷上蒜油，怕胖少刷点，当然多点更好吃；
正反面都撒上少许的孜然粉；
正反面都刷上迷迭香，没有可以不撒，多撒点孜然；
烤箱预热，放入烤箱180度上下火18分钟，中间翻面一下，如果要煎的话，不刷油直接撒上孜然迷迭香煎至金黄即可；
这个鸡排的做法特别简单，又非常好吃，真的值得一试哦~
家常土豆辣子
用料：
2个土豆
个青椒
适量生抽 葱姜 大料 盐 香油
做法：
1、青椒洗净切块；土豆洗净去皮切块（可置于清水中）；葱姜切好。
2、先加油爆炒清椒五分熟后盛出。
3、加油先爆大料葱姜后加入土豆爆炒，干锅后加生抽再炒，视土豆品种易熟程度及个人偏好（喜欢吃面感）可以中途加水。
4、出锅前两分钟加入青椒快速翻炒，出锅前加盐香油。
5、出锅装盘。
浓情黑巧克力蛋糕
“本来想自豪的说我做的是法式，但是出来的效果有些懵逼，可能是我的审美太小众了，大家都说魔性可怎么破！（模具为silikomart的SI3201）”
用料：
400g淡奶油
390g黑巧克力
72g炼乳
100g葡萄糖
96g无盐黄油
30g糖粉
90g蛋黄
少许香草精
143g蛋白
230g细砂糖
90g低粉
25g嘉利宝爆谷米
15g牛奶巧克力
10g榛子酱
10g镜面果胶
35g朗姆酒
80g清水
4g可可粉
1g咖啡粉
10g吉利丁片
做法：
首先制作萨赫蛋糕体（第一部分），准备材料：无盐黄油90克、糖粉30克、香草精少许、蛋黄90克、54%黑巧克力90克、蛋白143克、细砂糖120克、低粉90克。首先将软化后的黄油与香草精、糖粉混合打至微发
将蛋黄分次加入到步骤1的黄油霜中，将黄油霜打发（每次都要确保蛋黄与黄油完全混合后，再加入下一次的蛋黄）
将黑巧克力隔水融化，加入到黄油霜中，翻拌均匀
将细砂糖分3次加入到蛋白中，将蛋白打至软鸡尾状，将蛋白分2次加入到步骤3的混合物中，翻版均匀
将低粉筛入混合物中，翻拌均匀，铺入45*30厘米的烤盘中（家里烤箱不够大可以分两盘烤）
烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤20分钟左右，取出放凉，用8寸慕斯圈刻出2个饼坯（此配方可以刻出3个），把表面的这层皮搓下来！一定要搓下来，备用
接下来制作巧克力淋面（第二部分），准备材料：清水60克、细砂糖100克、葡萄糖100克、炼乳72克、吉利丁片10克、镜面果胶10克、黑巧克力100克。首先将清水、细砂糖、葡萄糖、炼乳混合煮沸，离火后加入黑巧克力，搅拌均匀，加入泡软后的吉利丁片与镜面果胶，搅拌均匀，用料理棒打匀，震出气泡，表面贴保鲜膜放入冰箱冷藏备用
接下来制作黑巧克力慕斯体（第三部分），准备材料：淡奶油400克、黑巧克力200克、可可粉4克、咖啡粉1克、朗姆酒5克。首先将200克淡奶油与可可粉、咖啡粉混合煮沸，离火后加入黑巧克力，静置一会儿后搅拌均匀
将另外的200克淡奶油打至6分发，与步骤8的混合物翻拌均匀，加入朗姆酒，搅拌均匀，即可制成黑巧克力慕斯体，备用
接下来制作巧克力酥脆底（第四部分），准备材料：嘉利宝爆谷米25克、黄油6克、牛奶巧克力15克、榛子酱10克。首先将牛奶巧克力隔水融化离火，加入软化后的黄油与榛子酱，搅拌均匀，加入爆谷米，搅拌均匀，涂抹在一层萨赫蛋糕体上，备用
接下来组装蛋糕，首先将模具放在盘子中固定住，在模具底部填充上一层黑巧克力慕斯，将抹有巧克力酥脆底的萨赫蛋糕坯放入（酥脆底那面朝下）。制作刷蛋糕坯用的酒水（第五部分），材料：清水20克、细砂糖10克、朗姆酒30克。将清水与细砂糖混合煮沸，将朗姆酒加入。用刷子蘸取酒水，刷在蛋糕表面（多刷几遍，让蛋糕坯足够湿润）
在蛋糕坯上再填充上黑巧克力慕斯，将近填满时，加入另一片萨赫蛋糕坯（收口处小于8寸，需要裁一下蛋糕坯），刷上少许酒水。将剩下的慕斯填充缝隙，罩上保鲜膜，送入冰箱冷冻过夜
将巧克力淋面取出，隔水融化，搅拌至无颗粒状态，震、晃出气泡，静置至30度。将蛋糕体取出，放于烤架上，下置一个空盆。将淋面材料淋在蛋糕上，即可完成
选择自己喜欢的材料装饰蛋糕，我用了黑巧克力球、金箔、金粉、圆形黑巧克力插片和一个弧形巧克力装饰
圣诞“裸蛋糕”
裸蛋糕因为随意而真实被很多人喜欢

不矫饰    不炫技     随性为之

用现在很流行的一个词来形容裸蛋糕

那就是“任性”

看过很多国外的裸蛋糕美图
看似随意的堆砌却有着令人着迷的美感

所以用自己喜欢的食材
做自己喜欢的味道
堆出自己喜欢的样子

 这就是完美的“裸蛋糕”

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蛋糕胚子的部分是原味戚风，参考的是小至的方子，非常好用，Q润的组织味道好好。以前我一直很憷头做戚风，认真学习了小至详细的讲解，豁然开朗
用料：
6个鸡蛋
39克幼砂糖a
60克色拉油
60克水
99克低筋面粉
90克幼砂糖b
600ml淡奶油
20克幼砂糖c
2克盐
随意装饰水果、香草
少许装饰糖霜
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入幼砂糖a。
用打蛋器搅拌至融合。
加入水和色拉油。
中速无规则搅拌5分钟。
蛋黄液乳化完成。
蛋白分三次加入幼砂糖b，打至8、9分发。
蛋黄液中筛入面粉拌匀至没有粉。
分两次将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
烤箱预热150度，将蛋糕糊装入八寸和六存寸两个模具，震出气泡。入烤箱烤50分钟。
看蛋糕经过膨胀至最高微微回缩趋于稳定表面褐化完成，取出六寸蛋糕，八寸的再烤十分钟。
出炉后距离桌面40厘米高模具口朝上，摔一下，立刻倒扣冷却。
冷却后脱模，两个蛋糕分别切成两片，共四片。
水果洗净控干水分。
淡奶油加幼砂糖c和盐，打发。涂抹在蛋糕夹层铺水果，随意堆叠，装饰一些香草。
筛一些糖霜，美丽更美味的圣诞裸蛋糕就完成啦～
早餐套餐（培根鸡蛋吐司）
平时我们都不怎么做早饭，很单调，有时候会觉得没有营养，其实稍微花一点时间就可以吃的很丰盛
用料：
培根
吐司
鸡蛋
黄油
做法：
超市里买的培根，买的小包装，尽量1\2次吃完的那种，不用放油，小火煎至出油装盘
炒鸡蛋就不累述了。。喜欢嫩一点的出锅找一点，我喜欢不放盐，盛出后浇一点酱油就很好吃
吐司，试过全麦的和小麦的都很好吃。黄油切小片，小火煎至略焦，和面包机里做出来的差不多
茄子洋葱鸡蛋焖面
威海今天晚上要下雨了🌧️，下班路上天阴沉沉的，来家做个快手面，简单营养又美味😋胃一下子就热乎了😍
用料：
1个茄子🍆
2个辣椒🌶️
1个洋葱🧅
1小把干面条
1小块五花肉
4瓣蒜🧄
1小把虾米
2个鸡蛋
4不锈钢勺油
1不锈钢勺（没有可不加）豆瓣酱
半大勺酱油
做法：
食材宝宝们来个大合影留念😂
茄子切丁，洋葱切丁，辣椒切丁，蒜切碎，肉肉切成片
锅中加入2不锈钢勺油
下入五花肉翻炒至肉脂渣状
下入一半辣椒碎和所有蒜末、洋葱碎炒至洋葱变半透明有葱香味
倒入茄子丁翻炒至茄子丁均匀裹上油油～😍
加入半大勺酱油、1不锈钢勺豆瓣酱～
炒炒炒翻炒均匀～油亮亮的～
加入半锅水～倒入虾米～
放入面条和1勺盐盖锅～
锅开了开盖用炒勺搅，防止面条粘锅底～要不停的搅，用炒勺从锅底网上翻，还是为了防止面条粘锅～
汤汁剩到这些关火～
盛出来备用～有没有很美味😍
准备两个蛋蛋～打散～加入半勺盐～
锅中加入2不锈钢勺油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋背面即将凝固，倒入辣椒碎～
用铲子将鸡蛋对折～即将熟时用铲子铲成大块
盛出来盖在碗上～
就像图片中看起来的那么好吃😋
百里香黄油香煎小土豆
一个吃饭很懒，又不想做菜又不想做饭～但是饿了总是要吃东西，于是就做了这道百里香黄油香煎小土豆，菜也有了还能填饱肚子，最关键是做起来简单又方便～
用料：
500g农家有机小土豆
少许百里香
20g黄油
少许盐
一小碗水
少许研磨黑胡椒粉
做法：
选区个头比较小的农家小土豆，洗干净一切二～
平底锅加热放入黄油，土豆码放整齐，撒入少许百里香。
煎大概十分钟左右香味出来了就在面上撒少许盐，加入一碗水，盖盖继续煎。
再过十五分钟水干了用筷子戳下熟了就能装盘了。
土豆装盘面上撒少许研磨黑胡椒。味道香极了，上面软底下脆～
柿子果酱
金秋来一罐香甜软糯的柿子酱吧～
用料：
800g柿子
130g冰糖
1个柠檬
做法：
将柿子肉取出，稍稍捣碎，加入冰糖，放入冰箱4小时左右
取出，倒入锅中熬煮，不断搅拌至浓稠，加入一个柠檬的汁，拌匀后关火。
趁热倒入果酱瓶，合上盖子后将瓶子倒立至变凉，放入冰箱冷藏。
鸡爪烧白萝卜
要加点黑糖就更好吃了
用料：
10个鸡爪
半个白萝卜
少许盐
三勺老抽
三勺料酒
做法：
鸡爪洗净，剁成两半
白萝卜切成小方块。
热油，放鸡爪和几颗大蒜头，翻炒至7成熟
放入白萝卜，加入酱油和料酒，翻炒后闷20分钟，期间要多注意火候
覆盆子果酱夹心蛋糕
🌟此配方可以做底径5.5厘米的纸杯5个。
🌟配方中的香草精可以不放，它用来提升风味。
🌟果酱可以替换其他口味也可以放巧克力酱。
🌟🌟👍其他材料请不要随意替换，不能保证口感更不能保证成功。☺️☺️
🌟🌟🌟烘烤的温度和时间一定要根据自己家烤箱的脾气灵活机动。
用料：
适量覆盆子果酱
110g低粉
70g无盐黄油
60g细砂糖
1小匙香草精
110g全蛋
30g奶粉
1小匙泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖搅打均匀，分次加入全蛋快速打发，此处可以用电动打蛋器。
筛入粉类
用刮刀以不规则方向切拌均匀
在纸杯中舀入一半面糊，中间压一个凹形，放入一小匙果酱
再舀入一半面糊，烤箱预热180度。中层上下火约25分钟
炸鸡块--搭配泰式甜辣酱超好吃
炸鸡块，是在香港铜锣湾附近的一间茶餐厅吃过一份炸鸡块，嗯，真的好好吃～🤣要知道，对于一个喜欢美食的人来讲，美味的东西都会念念不忘哒……😝
哈哈～周末准备食材，给儿子做炸鸡块。买了四个鸡腿，去骨取肉，调味是关键，凭着记忆的口感，调出来的味道我个人很满意～那么按我的惯例，好吃的就必须建菜谱记录下来～😊 

小缺点：自家炸的表皮稍微晾凉后就不够酥脆了，网上有说加小苏打可以起酥，或者炸前裹一层面包糠～😊

记得搭配李锦记泰式甜辣酱哦～😝😄
用料：
4只鸡腿
2个鸡蛋
60克红薯淀粉
60克面粉
#调味料：
1大勺蚝油
约6克糖
约2克王守义十三香
共6克盐
共4克孜然粉
约1克鸡精
约3～5克辣椒粉（或不加）
做法：
四个鸡腿，去皮去骨备用。
去骨后的鸡腿肉
切块
加入调味料：蚝油、糖、王守义十三香、盐、孜然粉、鸡精。
（盐和孜然粉分两次加入，腌鸡肉先放一部分，留一点最后调浆时加入。）
带一次性手套抓匀（喜欢吃辣的朋友，腌制的时候加适量的辣椒粉）
腌制2个小时入味
腌制入味后，加入鸡蛋一个，红薯淀粉60克，面粉60克，再加入剩下的盐和孜然粉。
带上一次性手套慢慢抓匀
上浆后的状态是感觉粘粘的
利用鸡蛋把粉调匀并包裹住鸡块
锅里倒适量的油
油温6、7成热时下入鸡块炸，注意火候，差不多就调中火，观察先放进去的有没有变色，变色了要及时捞出来。
这是炸好的第一遍，全部捞出来后。
调大火，等油再次升高，把全部的鸡块倒入油锅里复炸一遍，观察颜色，不要炸糊了。也就半分钟的样子就可以起锅了
捞出来，底下垫两张吸油纸。开吃～😋
记得要配李锦记泰式甜辣酱，超好吃😍
四川酥肉
用料：
150克红薯淀粉
10克花椒
10克盐
2个鸡蛋
1000克五花肉
5克酵母
2勺料酒
做法：
把五花肉切片，将所有调料一起揉合
放置2个小时
油锅里煎炸
至酥肉金黄色，起锅
香喷喷 酥软的酥肉出锅
红薯粉、花椒不可缺少 ，一份可口的四川酥肉出来了
高蛋白无碳水--极速瘦身豆腐汤
这个汤超级快手五分钟搞定！看起来色香味俱全，是高蛋白无碳水高纤维哦。减肥期间，OMG，喝它！
用料：
100g豆腐
1个西红柿
少许芹菜
2把菠菜
1大朵香菇
做法：
菠菜切两刀，香菇和芹菜切碎，西红柿切的尽可能的碎，豆腐切块（我比较粗暴，是用手掰开的）
热锅加入几滴油，煸炒香菇然后加入番茄，加少许盐巴，炒至出汁，加半碗开水，加入豆腐，煮1分钟后加入菠菜和芹菜，出锅。
这么大一碗，只有不到150大卡。饱腹又好喝哦。
树莓红甜椒帕玛森芝士塔 Tango by PH
这是一款神奇的甜点，Pierre Hermé一贯的风格--各种香味口感出其不意的混搭，有个洋气的名字，Tango探戈。塔皮加入白芝麻烤到金黄色，树莓红椒果冻酸甜清新，最绝妙的是有别于别的卡仕达内馅，用帕玛森干酪做的custard甜中带了一点咸味，口感顺滑无比。

一款热情洋溢很有深度的甜品，我决定中文名可以叫【红红火火恍恍惚惚】，这颜值多适合在逢年过节惊艳亲朋好友！

原方：Pierre Hermé Pastries
尺寸：八寸塔盘/蛋糕模/慕斯圈，我不想做那么大就按比例减少了用量，做了两个小慕斯圈，这里po原方。
Serve：约8个人
用料：
【芝麻甜塔皮】
50g，软化无盐黄油
10g杏仁粉
30g糖粉
一小撮（我用几滴香草精）香草粉
20g全蛋
两小撮盐之花或海盐
85g（All-purpose flour）中筋面粉
30g，略微烘烤一下白芝麻
【帕玛森卡仕达】
80g（尽量买意大利产的Vache Rouge或Parmigiano-Reggiano）帕玛森干酪
2张吉利丁片
45g水
45g细砂糖
60g，约三个蛋黄
210g（heavy cream选乳脂含量高点的）淡奶油
【树莓红甜椒果冻】
3张吉利丁片
半个，灯笼椒红甜椒
60g细砂糖
250g树莓果泥
20g（我木有特地买，用少量苹果醋+树莓汁代替了）树莓果醋
【表面装饰】
125g（我没买到，用冷冻的）新鲜树莓
60g（40g树莓+26g糖+几滴柠檬汁）树莓果酱
做法：
制作塔皮面团，黄油软化，加入杏仁粉、糖、香草精、蛋和盐，用刮刀搅拌均匀，然后加入面粉和芝麻，拌匀形成球状，包保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。这一步熟练的可以用food processor，注意不要过度搅拌避免面团出筋。
制作帕玛森卡仕达：帕玛森干酪磨成粉，吉利丁片冷水浸泡20分钟。奶锅中放入水和糖烧开，缓慢倒入装有蛋黄的搅拌盆中，一边倒一边用蛋抽搅拌，直到降温体积变大至两倍。打发160g淡奶油，剩余50g淡奶油加入奶锅中煮开，把软化吉利丁挤干水分后加入淡奶油中，略微晾凉。加入蛋黄糊，干酪粉和打发的淡奶油搅拌均匀。
烤盘上铺上硅胶垫（没有的话硅油纸应该也可以），放上6寸慕斯圈/蛋糕模，倒入卡仕达并用刮刀刮平表面，冷藏定型，约2小时。
烤箱预热170摄氏度。塔皮面团擀开至大约2.5mm厚，八寸塔盘涂油，将面团放进塔盘塑形，注意边缘处不能有空隙。冷藏30分钟。
30分钟后从冰箱拿出塔盘，内部铺上硅油纸，放上重石或者豆子，放入烤箱盲烤20分钟后，拿走硅油纸和重石/豆子，继续烤5-10分钟，直到表皮金黄，脱模放凉备用。
制作红甜椒泥：吉利丁冷水浸泡20分钟，红甜椒去籽和内部的白色薄膜，快速浸入滚水中三次，然后用冰水冲洗，晾干后剥去外皮。用搅拌机将甜椒打成泥，过滤后大约得到25g红椒泥。
制作树莓红甜椒果冻：加热红甜椒泥，放入挤干水分的吉利丁片，加糖，树莓果泥和果醋，搅拌均匀后倒入塔皮，冷藏定型。我这里是用冷冻树莓自制的果泥，就是需要过滤下确保没有籽。
制作树莓果酱：用搅拌机将树莓打成泥，加入糖搅拌均匀，在小锅中煮开，不停搅拌煮3分钟，挤入柠檬汁，过滤去籽（这一步原方没说，我个人喜欢光滑一点的表面所以过滤了一下），晾凉备用。
啦啦啦终于到了组合装饰的时间了，做到这里已吐血三升足以染红蛋糕有木有！把帕玛森卡仕达从冰箱里拿出来，吹风机热风吹下外面有助于脱模，把卡仕达放在定型的树莓红椒果冻上面。
用刷子刷上树莓果酱，并在四周放一圈树莓做装饰，duang完工咯！冷藏30分钟后可以开吃。

不晓得为什么我这个表面还是看到几粒树莓的籽，但是并不影响好吃又好看～
看切面！

我这里因为用的一大一小慕斯圈，边上一圈树莓放着有点挤，按照原方六寸八寸应该是刚好的。

要是有新鲜树莓就好啦，冷冻的严重影响颜值啊，关键还会有树莓汁留下来，国内树莓不能一年四季都好买本宝宝心里苦。。
皮蛋拌腰花
用料：
1对猪腰
2只皮蛋
1段葱花
少许花椒，生姜
做法：
猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用
拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒
大火把水煮开后，放入片好的腰花
腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉
倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下
银耳汤
用料：
1朵鲜银耳
10颗红枣
20克桂圆干
做法：
鲜银耳一盒
水里一两遍
银耳根
银耳去根
辰颐物语若羌灰枣
红枣和桂圆干
银耳，红枣，桂圆一起下锅煮开锅，关小火15分钟
可以出锅了
来吃，宝宝最爱！
苹果柚子汁（Vitamix版）
准备时间：30分钟                   搅拌时间：50秒钟                产出量：2份（500毫升）（2人份）
操作难度：★★                     美味程度：★★★★              细腻指数：★★★★★

柚子富含维生素C和胡萝卜素，具有保护肝脏、促进肝细胞再生的功能。苹果性质温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的。常喝果汁可及时补充维生素及矿物质，维持细胞的生长，增强抵抗力。
用料：
200克1.苹果
120克2.柚子果肉
15克3.蜂蜜
200毫升4.直饮水
做法：
食材展示
将所有食材放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
启动机器，将转速从1档缓慢调至10档，搅拌50秒左右即可。 或调至预设功能键:果汁键。
一杯口感清新的苹果柚子汁就做好啦！
土豆丝鸟巢鸡蛋早餐饼
简单方便的早餐 20分钟搞定
用料：
2 个土豆
2 个鸡蛋
3 克盐
适量 五香粉
适量面粉（可以放也可以不放）
做法：
土豆削皮切丝用水泡出多余的淀粉（省时间的方法是擦丝 ⚠️擦丝的时候注意安全呦小心把手划破了）
烧水把土豆丝焯水20秒断生就行 时间长了土豆丝就软了容易碎（焯水时放点盐这步可以放也可以不放根据个人情况）
盛出控水后放入盐 五香粉（不喜欢吃五香粉的可以不放）两个蛋清 （如果土豆丝不多放一个蛋清就行 如果不够黏可以加一勺面 煎的时候就不会散了）
饼铛开下火就行烧热刷一点油 把土豆丝做成鸟巢形状 
把蛋黄放中间 煎一会 
翻面继续煎至两面金黄色就好啦 可以刷上自己喜欢的酱 
🤗开饭喽
脆皮烧肉
用料：
一块五花肉
4勺五香粉
2勺盐
1勺糖
1勺小苏打
做法：
五花肉洗干净，先用一个平盆（可放入微波炉），里面加一些水（大约就盆底没过五花肉底部即可），加一勺小苏打，搅拌均匀；然后将五花肉皮朝下放入盆；
把整个盆放入微波炉，高火18分钟；
拿出肉，在五花肉皮上用叉子扎洞洞；然后反面皮朝下，将五花肉切成不断皮的条状，每条切到留三分之一左右；
用糖、盐、五香粉拌匀，均匀涂抹再五花肉各面，腌30分钟以上；
入烤箱，200度，下火；皮朝下，30分钟，再皮朝上20分钟；
出炉后皮已脆，再沿着原来的切面切断，切成小块
摆盘
干煸四季豆
用料：
300克四季豆
适量洋葱
一小段青辣椒
两瓣大蒜
适量食盐
适量味精
适量十三香
适量酱油
适量耗油
少许白糖
做法：
将四季豆焯水2～3分钟
切蒜末
切青辣椒段，放入所有的调料，可以根据自己口味调整，然后加入少量清水
洋葱切成条
四季豆空干水分，锅中倒入比平时炒菜稍微多些的油，中火煸炒
煸炒到表面起皱，加入洋葱，继续翻炒
最后倒入所有调料，翻炒至调料被完全吸收，出锅。
厚多士
用料：
方形牛奶吐司
40克奶油
40克蜂蜜
冰淇淋
做法：
奶油和蜂蜜隔水融化搅拌均匀
锯齿刀在火上烤一下，吐司切掉厚底，然后将剩下的吐司芯整个切下来，吐司框留一厘米左右厚度。吐司芯切成3x3小块
用刷子将奶油蜂蜜水刷到吐司框内壁、切下来的厚底内侧面、以及吐司小块上，吐司小块六个面都要刷
面包框放在厚底上，置入烤盘，面包小块也分开放在烤盘中
350F conventional roast 15分钟
将吐司小块码入吐司框中，最上面再加一勺冰淇淋既成。也可浇上炼乳、巧克力酱，装饰上水果等等
猜猜盘子里有几个小辣椒鸭😜
作为一个素食者，熟悉的中医盆友建议藕吃点辣。外面的辣菜，大多重油重盐重口味。试着寄几做剁椒豆腐，第一次吆！敲好次！😎
用料：
用量：130g（1/3块）北豆腐
几个剁椒
少许玫瑰盐
做法：
豆腐切成麻将牌大小备用，虽然藕不打麻将……
葡萄籽油热锅，放入切好的剁椒翻炒。30秒后，放麻将……额😓豆腐块进锅，然后加水一指高。咕嘟咕嘟煮一会，再加玫瑰盐。加盐的量，可以根据汤的咸度来判断。
棒棒糖蛋糕 cake pops 做法
其实在琢磨棒棒糖蛋糕很久了，也在网上找过几个配方，但是实际操作起来并不理想，比如,球球赶脚很重,会在棒棒上呆不住,巧克力总是无法均匀的粘在蛋糕上,或者巧克力开裂,等等一系列的问题.

然后呼,我昨天忽然就开窍了,换了一个新配方,嗯,这个配方是自己瞎琢磨配出来的,然后我先讲讲我制作的过程,最后会说明过程中出现的一些问题的解决方法,欢迎补充!
用料：
90g原味海绵蛋糕胚
25g黄油
50g糖粉
100g巧克力
做法：
取大约90g海绵蛋糕(去除棕色的表层,仅用内心). 用双手搓成蛋糕屑。
将黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，成为 黄油糖霜。(黄油25g，糖粉50g）
3. 取  黄油糖霜 50g 加入 蛋糕屑里，混合均匀、
.混合的时候要注意，要用刮刀不停的按压蛋糕屑，才能使蛋糕屑被充分的浸湿，吸收，紧实。
如图，这个是搅拌均匀的棒棒糖胚体。

关于黄油糖霜和糖粉的用量只是一个大概，具体还是要看手感，胚体大约处于一个湿润，但是不软的状态就是可以了。    黄油糖霜和糖粉的用量   可能会受到蛋糕屑的干燥程度，等等情况的影响，所以需要自行调整哈！
取20g 胚体，用手搓成圆球（注意，盘子底下要放油纸等等东西防粘，我就没有放啊，然后底部就比较难弄起来）
均匀的插入一根根棒棒。（裹巧克力之前，放入冰箱冷藏2分钟左右）
融化适量的巧克力（大约100g）
将棒棒蛋糕完全浸没在巧克力里，然后取出后倒挂，慢慢的转动棒棒，去除使多余的巧克力，然后直至慢慢巧克力变硬.慢慢的转动可以使巧克力均匀的覆盖在蛋糕上，此步骤不可省略哟。然后棒棒糖蛋糕就完成拉，是不是很简单呢？

如果要在棒棒糖上撒一些糖珠等装饰物的时候，要在巧克力未完全硬起来的时候，就操作哦。
棒棒糖蛋糕上的巧克力开裂。

这个问题，据说是因为蛋糕胚体和巧克力的温差过大造成的，所以融化后的巧克力建议用40度左右的，温度不能太高。胚体的温度也不能过低。
巧克力要完全裹住蛋糕，不然就会像这样，哈哈，蛋糕从洞里，一点点的跑出来。（我不知道别人是否有这个问题，这个是我遇到的问题）
春饼、单饼、卷饼
第一次传菜谱，做之前忘记称重，下次做称重重新修改重量
用料：
适量，面团软硬适中面粉
适量热水
少量食用油
少量，增加面团韧性盐
只要你喜欢的都可以卷炒好的土豆丝、肉末豆芽
适量小葱
适量辣椒油
适量酱
做法：
和面的忘拍了省略了，面粉里放少许盐，热水烫面，揉完面团醒20分钟，分成等分的面记子，今天自己吃饭整多了
按扁，用勺子压个小坑，放少许油
两两相对，相互摩擦，使接触面油抹均匀，是为了待会容易揭开
擀成薄饼
锅内无需放油，直接放进去小火，两面翻动，中间鼓气，就好啦
火有点急了，看，轻松揭开
单饼放在盆里盖盖子焖软，根据喜好卷上土豆丝啊、炒豆芽、小葱、大酱、辣椒油，卷上开造，哈哈
吃吧吃吧不是罪
根本停不下来
最少三个打底
好吃！
奶香刀切小馒头
用料：
100克普通面粉
50克左右牛奶
1克酵母粉
3克玉米油
10克糖
做法：
主材料混合揉成超级光滑的面团
揉好的面团切面光滑无气孔
搓成长条，喜欢成品大一点的馒头就搓粗一点，反之则小
大概2指宽，用锋利的刀子切
大小很均匀
两头的可以揉圆做成圆馒头
锅里放温水，将馒头放入蒸屉进行发酵，大概40分钟左右查看发酵状态，手指轻按慢慢回弹就可以开始蒸了，开火，水开后计时，蒸10分钟后关火闷3分钟左右
酱汁萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜便宜又养生。
用料：
1根白萝卜
3勺黄豆酱
适量五香粉
做法：
白萝卜切长滚刀块
加盐腌制，杀出水分。
小火炒黄豆酱(3勺)
分三次加入姜酒(姜片＋料酒，提前泡好)，炒出水汽。
加水煮开后，放入淘洗过的白萝卜。
放入适量五香粉，小火炖制15分钟，勾芡出锅。
素炒豆芽三丝
用料：
250克绿豆芽
3朵鲜香菇
50克韭菜
2块香干
1/4小勺盐
5-10g生抽
2片生姜
20克油
做法：
绿豆芽摘洗干净控干水分
其他配菜分别洗切备用
主锅安装一字刀，油和生姜加入设置煸炒模式1分钟速度3温度160
加入香菇继续煸炒1分钟速度3温度160
加入豆芽和韭菜，生抽，盐，设置4分钟速度3温度160
最后放入香干煸炒1分钟速度3温度160
一盘美味的素炒豆芽三丝就完成啦
栗子焖鸡块
用料：
一只鸡
500克栗子
葱
姜
盐
生抽
料酒
做法：
栗子剥好皮备用
鸡洗净斩块。放进大碗内，用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀，腌制20分钟
热锅内放油，爆香葱姜，放入鸡块
用中火煎鸡块，两面都煎至金黄
放入栗子，放一碗清水
大火煮开后，转小火焖20分钟，加盐或生抽，撒上葱花即可出锅
酸奶红枣网红蛋糕（蒸）
*棉花一样的口感特别好吃!
*红枣的味道完美的遮盖了蛋糕出锅时微微的鸡蛋的味道！
*要用无味的玉米油或色拉油！
用料：
4个（需蛋黄分离）鸡蛋
60-90克酸奶
40克糖
60克低筋面粉
7颗红枣
30克玉米油
3滴柠檬汁或白醋
做法：
4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油30克，酸奶60克。
搅拌均匀（由于鸡蛋大小不一，各品牌酸奶浓度也不同，面粉加入后如面糊太浓可适当增加酸奶克数）
筛入低筋面粉60克
搅拌至无颗粒状面糊顺滑。
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋打发，40克白糖分三次加入，蛋白打发至提起有尖角。
取1/3蛋白霜倒入面糊中拌匀，然后把面糊倒入剩余2/3蛋白的盆中继续拌匀。
倒入6寸模具或普通不锈钢盆，震出气泡，然后放入去枣核切块的红枣块。
盖好保鲜膜，用牙签扎出小孔。
水开放入盆，蒸25-30分钟后，关火再闷5分钟防止蛋糕遇冷回缩。
好吃的酸奶红枣蛋糕出锅啦！
红枣浓香，口感绵软，营养又美味！
猪肉千层饼
姥姥教妈妈 妈妈又教给我的北方美食
用料：
250克猪肉沫
半块生姜沫
一大把小葱
适量盐 糖 黄酒 鸡精
适量味极鲜 老抽
500克面粉
做法：
（和面略）把面团醒好 切成手心大小的方块 然后压扁
把面剂压扁 按圆
擀皮 把面团擀成椭圆形 约20cm长 15cm宽 （越薄越好）
把椭圆面皮的1/2薄薄的铺上肉馅（边缘留1cm不铺肉馅否则会漏出来），再把没有馅的一半面轻轻提起来皮盖在面皮的1/3处，然后把有馅的1/3再盖过来，面皮边缘像包饺子一样沾点水 容易粘住
平底锅烧热倒入一点油 放入肉饼 再迅速加半碗凉水  小火煎至如图
听见锅里急促的啪啪响 可以关火 焖两分钟 取出 冷凉 切块 大快朵颐吧