xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅莴笋腊肉
相传过去的人因为条件有限不能经常吃到肉，所以就自己养猪，并在年关时杀猪再把猪肉制作成了腊肉，利于存放，却不成想成就了一种美食～腊肉，这个温暖的名字，想起儿时每年到了腊月份，我的家乡恩施土家族就到了家家户户杀猪制作腊肉的时节，把自家的土猪肉腌制好了再用柴火熏制，讲究的还会加点陈皮，中草药进去一起熏制，一直可以吃到来年，现在的生活条件好了，餐桌上开始五花八门，但这份传统依然沿袭至今！记忆里它似乎总和家乡有关，它是一种美食，更是一份眷恋！直到现在如果回老家，看到奶奶灶火前那挂起来的那一块块腊肉心里便满满都是温暖！
用料：
随意腊肉
一根莴笋
三瓣蒜头
适量姜
五六个干辣椒
五个小米椒
适量葱
适量盐
适量生抽
做法：
腊肉反复洗净切片备用
莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段
再这样切片
才能切除美观的菱形
小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用
腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉！
水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了
腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒！
把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒
加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了
适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的
莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太死了？加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了！
成品，味道杠杠滴！
玫瑰花小饼干
用料：
110克黄油
40克糖粉
250克低筋面粉
1个（50克左右）鸡蛋
适量玫瑰花瓣
做法：
黄油室温软化，用打蛋器拌匀至顺滑
加入糖粉打至黄油略成白色
加入蛋液，再次彻底搅拌均匀
筛入低粉，玫瑰花瓣，揉成面团
不要过度揉，能成团就行啦
分成一个个小面团，放在油纸上
用叉子按压一下成型就可以入锅烤啦
鹅妈妈锅，小火大概20分钟就可以啦
配点柠檬水，小孩子配一杯果汁，惬意舒畅的下午茶搞定
台州小吃～蛋饼❤️
美食背后的故事：1⃣️那就是现在有时间折腾
                                 2⃣️全家人都喜欢吃
                                 3⃣️在台州真的很受欢迎，美味
用料：
一碗普通面粉
适量料酒
4（一个饼一个蛋）鸡蛋
跟面粉的比例1:100酵母
适量猪肉肉沫
一把梅干菜
适量榨菜
一把虾皮
适量葱
适量盐
半碗水
适量蚝油
少许糖
适量油
做法：
今天有点偷懒，材料都没有称，哈哈哈哈，用我们家吃饭的碗，装了一碗面粉，这个量刚好可以做不大的四个。
面粉倒入盆中，里面加一点点糖，这个糖可以帮助发酵
把酵母用温水和开，倒入面粉中，把面粉搅拌成絮状，然后放在操作台上揉揉揉，揉成光滑的面团。
把面团放在盆里，盖上保鲜膜，静静等待发酵。
此刻准备需要的材料，你喜欢什么就放什么。我放了榨菜，虾皮是比较有咸味的，所以盐放的不多，这里的盐不放也没事，到时候鸡蛋灌进去的时候，在鸡蛋里加也可以。然后再放点需要的调料品，我放的是料酒，蚝油，糖，再在馅里放点油。油一定要倒。
把发酵好的面团，取出来，揉揉揉，排气，然后分成你要的份数，我的一碗刚好可以做四个，四个不大，有一个小一点是给安弟的，哈哈哈
擀成中间厚，旁边薄的面饼，其实基本不需要怎么擀，几下就好了，哈哈哈哈
这个是之前的图片，没有葱，用的芹菜代替的，主要让大家看看，自己包的馅可以有多满足！
跟包包子一样，闭口。
口朝下，把面团擀成薄薄的面饼。尽量不要露馅，不过有点难，哈哈哈哈
我是个新手，哈哈哈哈，擀的一般般，不是很薄。
锅里倒油，饼下锅煎。注意不要用大火，我用的中小火。
大概两三分钟之后，翻个面，找个“强壮”的地方，开个口子，把鸡蛋打散倒入（鸡蛋里面加点料酒，少许盐）倒之前，先每个方向用筷子先“探探路”哈哈哈哈，方便倒鸡蛋
出锅，嘿嘿……
饿，饿，饿，那就吃吧……
冬瓜炒肉 鲜咸美味
冬瓜，减脂必备。
用料：
300克冬瓜
300克猪瘦肉
3瓣蒜
3-5片姜
2根葱花
3勺生抽
1勺蚝油
0.5勺老抽
1小勺糖
做法：
猪瘦肉切片备用
生抽3勺，蚝油1勺，加适量水，搅拌均匀备用
冬瓜切片备用
油热，放入姜蒜炒香
放入猪肉加一小勺白糖，翻炒均匀
肉炒白后加入老抽
加入老抽后翻炒均匀
倒入冬瓜翻炒均匀
倒入调好的酱汁，中小火盖盖焖5分钟
开盖，转大火收一下汁
盛盘，撒入葱花。（汁水可以留多点，拌米饭超级好吃）
芝麻红豆馅面包
周末没事干就给自己整点工作日的早餐哈哈哈
用料：
300克面包粉
约200克红豆
50克芝麻
100克水
50克植物油
20克白砂糖
2克盐
4克酵母
两块冰糖
做法：
红豆提前一晚泡水，沥干水后放电饭煲加适量水煮熟，熟了之后加冰糖等其融化。
芝麻需要炒熟后使用。
面包部分，使用面包机揉面并发酵。
熟芝麻到进搅拌机，两三次后差不多就碎了，再继续加入带汤的红豆，分几次加入，期间觉得差不多了也可以先倒出一部分搅拌好的芝麻红豆馅料到不粘锅里，等红豆全部搅拌机处理好后，都到进锅子里，开小火用木铲慢慢搅拌，放20g植物油。这个过程需要耐心，差不多要30分钟。
炒制好的芝麻红豆馅料放凉一会，取300g，做成50g一个的馅料待用。
配料中的用量实际出来有600g，剩下的可以放冰冻层保存。
面包机发酵好的面团称量一下然后均分成6分，依此把馅料包进去，压一下，放进烤箱二次发酵约30分钟。
烤箱预热到190°，烤大概30分钟即可。
黑胡椒口磨
口磨打折买了两盒😂
用料：
适量克黄油
适量勺黑胡椒
适量克盐
13个口磨
做法：
口磨洗净，去梗对半切，白蘑菇切四块

中火热锅，加黄油融化后放入口磨，加适量盐。

装盘后研磨黑胡椒碎。
配上黑麦欧包，完美解决了午餐
虎皮蛋的故事
很多时候对某些东西，都会有一定的情节，比如--我对虎皮蛋[害羞]！印象深刻的是我舅妈煮的，入味、Q弹、越吃越香（当然这是对于一个执着于鸡蛋或者喜欢鸡蛋黄的我）回去要好好偷师了，相信可以做更好[呲牙][呲牙]
用料：
若干个鸡蛋
可以煎蛋的量食用油
适量老抽
适量盐
10克白糖
做法：
鸡蛋洗净，放入锅内煮熟
去壳，均匀的在鸡蛋上划上口子（稍深一些，大概7-8道口子，便于入味）
食用油烧热（7-8成热），把鸡蛋入锅煎（滤干水，不然你懂得）煎至金黄色
加水，末过鸡蛋，调味入锅，老抽，盐（一开始可以不用太咸，大概20分钟后尝汤汁，调味道，不然咸了就没得办法）大火烧开，调中火，大概40分钟，又大火收汁
收汁完成，撒上葱花！😊😊
女人滋补甜品-椰汁炖桃胶
这款滋润的糖水有滋阴养肺、清血降脂，美颜嫩肤的效果，喝起来口感温润绵滑，很享受。

情人节，这款糖水算是对自己的犒赏吧。
用料：
适量冰糖
60克桃胶
半朵银耳
600毫升椰浆
适量红枣
适量枸杞
做法：
1
2
3
桃胶和银耳冷水泡发过夜，泡好后洗净。

除冰糖和椰浆外，所有食材一起放入炖锅中，加满水，选择隔水炖1小时30分钟，中途适当搅拌防止桃胶糊锅，还剩30小时左右放入冰糖。
时间停止即可出锅，淋上浓稠的椰浆，慢慢的椰香满满的胶原蛋白呀。
靠谱的烤葡挞，闲聊讨喜小点心~
传说每个专业的吃货都会有2个胃，
一个吃正餐，一个是吃甜品。
过年吃完大鱼大肉，
怎么会少得了餐后甜点呢？
尤其亲戚朋友一团围坐聊天的时候，
一盘烤葡挞，即是讨喜的小零嘴，
又能满足吃货的美食欲望。
相信做法简单又快捷的葡挞，
一定是你最佳的餐后甜点之选！
香脆的蛋酥层，经过烤箱烤制，
变得松脆酥香；
蛋液也随时间变化而慢慢膨胀变色，
取出吃上一口，
酥脆之余配合挞心香嫩柔软的感觉，
甜而不腻，入口即化，回味无穷。
想象一下这个场景，
是不是瞬间提起了食欲呢！
用料：
12个挞皮
4个蛋黄
135克动物性淡奶油
135克牛奶
50克细砂糖
做法：
使用工具：daogrs G5
开启烤箱，选择热风循环模式，180度，时间选择45分钟开始预热。
将牛奶倒入淡奶油中。
将细砂糖倒入牛奶和淡奶油中。
用手动打蛋器拌匀至糖融化。
蛋黄用打蛋器打散。
加入牛奶和淡奶油中，搅拌均匀。
将挞皮摆放在烤盘上，将挞水倒在挞皮里，约8分满。
放进预热好的烤箱中下层烘烤。
烤25-30分钟左右，蛋挞有点焦糖色的皮就可以出炉了。
成品图展示
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
简易红烧鸡爪/凤爪
用料：
500g凤爪
花椒 干辣椒 香叶 八角 葱姜 
生抽 老抽 耗油 豆瓣酱 糖 盐
做法：
鸡爪化冻洗净，剪掉指甲
焯水，加一点料酒去腥，到差不多变色就可以
1.锅里倒油（为了健康我倒的很少），把葱姜辣椒+豆瓣酱或者其他喜欢的酱，炒香
2.放进沥干水的鸡爪+各种调料炒一会
3.倒水，加香料开始炖大概40+50分钟，炖到软糯，不喜欢太软可以少炖一会
4.多泡一会可以更入味
（整个过程都忘了拍图…）
鸡爪捞出来之后的汤，可以拿来煮面煮一点娃娃菜再来个荷包蛋👏最后撒点葱花✌
元气早餐——汉堡三明治
次一个美美的汉堡
次一个料足足的汉堡～
元气满满一个上午哟～
(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑～
用料：
一个汉堡胚
一个个鸡蛋
适量生菜
适量番茄酱
适量沙拉酱
一根火腿
做法：
切汉堡胚，一切为二。（ps:就算是汉堡胚也要美美哒～(ಡωಡ)hiahiahia ～）
涂沙拉酱～也可以你自己喜欢的任何酱～
放生菜～
涂酱
放向日葵煎蛋
也可以是你喜欢的任何搭配～
然后放点蔬菜啊～
酱啊～
看你喜欢～
最后给它带上帽子～
可以次啦～
香葱肉松蛋糕卷
寒冷的冬日里，来一块满满肉松葱香蛋糕卷吧。空气里弥漫着烘烤后的香葱味，忍不住使劲的忍了几次口水，哈哈！
作为早餐，下午茶都是非常棒的，搭配一杯热奶，能量满满，咬一口，软软的蛋糕夹杂着葱香、肉松的咸香，还带点沙拉酱特别的味道，每一口都好满足。
用料：
鸡蛋4个（不低于60克每个），低粉65克，牛奶（水）45克，植物油45克，细砂糖45克，肉松、香葱适量，沙拉酱约30克，柠檬汁几滴
做法：
准备好所有的食材。香葱切碎。
打发蛋清的容器一定要保证无水无油无蛋黄残留，挤入几滴柠檬汁或白醋去腥味。鸡蛋最好是选用新鲜的，在分离的时候蛋黄不易破，选用的鸡蛋每个在60克以上，鸡蛋比较小的可以用5个来做。
蛋清蛋黄要小心分离好，蛋清中不能渗入蛋黄，以免影响打发。
牛奶和玉米油放入打蛋盆中。
用手抽不停搅拌至乳化，呈乳白色。这一步一定要搅至牛奶和玉米油完全的融合，表面看不到油花。
筛入低筋面粉。
用刮刀或手抽划“z”字搅拌至无干粉，不要画圈搅拌，以免引起面湖起筋。
把分离出来的蛋黄放入面糊中。
用手搓或刮刀同样划“Z”字的手法，搅拌至均匀顺滑，混合好的蛋黄糊应该是细腻顺滑的状态，提起手抽或刮刀，蛋黄糊可以呈连续流动滴落的状态。
蛋黄糊做好以后就可以预热烤箱了，以160度-170度左右预热，具体的温度根据自己家的烤箱脾气适当的调整。
蛋黄糊做好以后，我们开始打发蛋清。打蛋器中高速打发，打发至蛋清中有很多大的气泡时，加入1/3的细砂糖继续打发。
打发至大的气泡变成许多细小的气泡时，再加入1/3的细砂糖继续 中速打发。
细砂糖在打发的过程中能增加蛋白霜的黏性以及支撑蛋白霜中的气泡，保证蛋白霜的稳定性。不建议减量，尤其新手在操作的时候。
取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中。
用手抽或刮刀以翻拌或切拌的手法操作。
取1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中。
用手抽或刮刀以翻拌或切拌的手法操作。
把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里用同样的手法混合均匀。蛋白霜和蛋黄糊一定要混合均匀，没有混合均匀的蛋黄糊在烘烤的时候会产生大的气泡，引起蛋糕表面不平整，会有鼓包的现象。
一定要记得不要划圈圈搅拌，容易引起蛋白霜的消泡。
混合均匀后的蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。烤盘里可以垫上油纸或油布，方便取出。
倒入烤盘中以后，如果蛋白打得比较软，蛋糕糊会有一定的流动性。端起烤盘轻轻晃动蛋糕，会均匀的铺在烤盘里，蛋糕糊较厚的话，借助刮板刮刀摸平表面。
然后端起烤盘在台面上轻磕几下，震出蛋糕糊内部的气泡。
撒上适量的香葱碎和肉松。
放入提前预热好的烤箱，上下火160-170烤25分钟左右，时间和温度根据自己家烤箱适当的调整。如果用的是4个蛋的话，可以减少3~5分钟的烘烤时间，我用的烤箱是ACA北美电器的日落粉ATO-E43A，这里给的的时间和温度仅供大家参考。
烘烤至表面上色后取出。端起烤盘在台面上轻摔几下，震出内部的热气。把蛋糕连同油布一起移至晾网上散热。
准备一张稍长的油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。
借助油纸把蛋糕翻转过来，在蛋糕卷温热时轻轻撕去油纸。
晾至手摸上去还没完全凉透时涂上一层沙拉酱，撒上适量肉松，也可以放些白芝麻提香。
借助擀面杖卷起定型十分钟以后就可以切块享用了。
切的时候，每切一刀都要用纸巾把刀擦干净再切，这样蛋糕卷的切面才能平整、好看。
超级香的土豆焖排骨
用料：
600克排骨
3个土豆
半个洋葱
适量玉米油
4瓣蒜
2勺味极鲜生抽
1勺老抽
1勺芝麻油
适量克水
2 滴白米醋
适量盐
适量葱花
做法：
三个大土豆切大块
排骨剁小块。
锅大火，烧热，放油，放拍好的蒜。
放排骨，翻炒。
放生抽、蚝油、老抽，翻炒。
炒成这样。
放土豆。
放水没过土豆和排骨，放一点点醋，让排骨炖得更烂更香，盖盖，转中火焖。
焖得锅底还剩一些水，放盐，放芝麻油，放洋葱，再焖一会儿，大火收汁。
装盘撒葱花。
传统茄盒（韭菜鸡蛋）
用料：
一个大到要成精的茄子茄子
两个鸡蛋
一点面糊面粉
一小把克韭菜
勺生抽
克盐
做法：
买菜遇到了一个大茄子，要成精了感觉。
一把韭菜切碎
两个鸡蛋炒熟
油盐酱醋调馅儿
面糊糊备用
茄子切成这样
包起来
蘸面糊糊
下油锅
两面煎熟
最好撒一点点水
出锅啦，晚餐不错。
酱爆洋白菜
非常有食欲的一道菜，晚上做了带鱼和这道菜，但是带鱼的做的有点腥，不好吃，还好有这道菜，非常的下饭。
喜欢吃辣的，可以放一些辣椒！
用料：
半个包菜
2瓣蒜
3片姜
1克盐
 3勺生抽
若干葱
3勺面酱
2勺酱油
做法：
1.准备食材，葱姜蒜切末，包菜先切一半，然后可以滚刀切
2.洋白菜先过下油。锅中倒油，油热后下洋白菜，炒到洋白菜变软，盛出备用！
3.锅中倒油，油热后下葱姜蒜，炒出香味放面酱（根据洋白菜的量放面酱），然后倒入生抽，翻炒冒泡后下入洋白菜，翻炒几下，倒酱油，继续翻炒放一些盐准备出锅！
奥尔良烤鸡腿(空气炸锅)
用料：
5只鸡腿
1包奥尔良烤料
40克水
做法：
鸡腿剔骨，用奥尔良料，水腌制一晚上
空气炸锅180度40分钟，中间多翻几遍。
色香味俱全😋
红茶奶油栗子酱
冬天到噜，栗子出来噜，做点栗子酱抹面包吧。红茶的香气，还有微咸的奶油味道配上栗子的甘甜，棒棒的呢(๑╹∀╹๑)
→_→此方子可做200ml小瓶子10个。
用料：
1200g去皮栗子
360g糖
1800ml水
15g锡兰红茶
1个阿萨姆红茶茶包
300ml水（红茶用）
80g有盐黄油
160g鲜奶油
做法：
【准备】
1，准备齐材料，
2，栗子加足量水和少许盐，盖好盖子，大火煮10分钟，去皮（内皮也要去除）
3，果酱瓶洗净入烤箱100℃消毒。
【红茶液】
首先制作红茶液
1，把红茶用的水300ml放入奶锅中，煮沸
2，倒入锡兰红茶，盖上盖子闷10分钟
3，再次煮沸后离火，即可。
4，过滤出红茶液。
【煮栗子】
1，栗子，糖，水，前面准备的红茶液一起入锅。
2，大火煮沸后，小火炖煮
3，直到栗子软烂
【栗子泥】
锅中所有食材入搅拌机，打成泥
【栗子酱】
1，栗子泥倒回锅中，把阿萨姆红茶的茶包打开，红茶碎倒进去，再放入黄油和鲜奶油继续熬煮（要不断搅拌哟，烫手注意←_←）
2，直到合适的稠度
【装瓶及保存】
趁热装入瓶中，盖好盖子，倒置于室温下放凉，冷藏保存。
毛笋乌鸡汤
春天正是吃笋的时节，和鸡汤一起炖，非常鲜美。煮一锅，不放盐，用保鲜盒分装，每天回家加点蔬菜或豆制品，一碗饭，可以美美吃上一周了。
用料：
一只乌鸡
三片姜
一只毛笋
做法：
菜场现杀乌鸡一只，回家冲掉血水，焯水。
毛笋也让菜摊主剥好，回家切块焯水。
焯完水洗净鸡肉块，放葱姜酒，开炖。
半小时后加入笋片，炖二十分钟。
因为是上班族，这种耗时的菜都是晚饭后准备第二天吃的，炖的满屋香气，忍不住尝了块，好鲜好美味!😊
巧克力榛子酥
榛子买了好久，但是只作为坚果吃难免会腻，于是和巧克力结合在一起既有巧克力的醇香又有榛子的酥脆
用料：
鸡蛋30克（包括刷表面蛋液）
黑巧克力15克
黄油75克
低筋面粉150克
泡打粉2克
细砂糖50克
榛子碎40克左右
做法：
黄油隔水加热软化成液体，放入黑巧克力软化，搅匀。
黄油和巧克力稍微放凉，加入细砂糖和蛋液搅匀。蛋液只留刷表面的分量。
搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，混入榛子碎，用刮刀拌匀，不需要搅拌太久！否则就不酥了。
将混匀的面团分成适量大小，揉成小球状，摆在锡纸上。表面刷蛋液，爱吃芝麻的也可以放几粒芝麻在表面。
烤箱预热180度，175度烤20到25分钟，灵活掌握，蛋液变色，球体变的硬挺就可以。
简单快手鸡蛋疙瘩汤
在家不知道吃什么又不想吃外卖的时候，来一碗暖呼呼的疙瘩汤。绝美！！！
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
适量盐
半勺蚝油
1个家乐浓汤宝
适量香醋
做法：
锅中加入凉水，浓汤宝，一勺蚝油，加热煮沸，这个浓汤宝的分量适合2-3人，口轻的可以放半个。
锅中水煮沸的时候，可以把面粉放在碗里 ，准备一个勺子，水龙头调成最小的水流，顺着碗的边开滴水进去，水滴进去后，一边搅拌一边转动碗。
变成这样的面疙瘩就行，不喜欢大疙瘩的就搅拌成絮状的就可以啦。
锅中煮沸后，面疙瘩下锅，不要集中下在一个位置，来回抖动，面疙瘩下完之后，根据自己的口味放些食盐，调完味之后，煮的时间，可以去洗两个生鸡蛋（用鸡蛋之前自己会洗一下，属于个人习惯），鸡蛋打成蛋花到入锅中，煮沸，大概四分钟左右就好了，煮开后放入香醋一勺，增加香味。
电饭锅小蛋糕
用料：
90克低筋面粉
1/2+1/4小匙双效泡打粉
40克沙拉油
40克清水或鲜奶
50克细砂糖
1颗鸡蛋
20克蔓越梅果干
做法：
先把果干切碎，用白兰地酒浸泡十分钟
将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛过筛
将沙拉油，清水，细砂糖，鸡蛋在盆内用手动打蛋器打散
倒入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和液体混合成面浆
.将浸泡好的果干，用手挤干水份，加入面浆内，混合即可
在小模具内放入纸杯，倒入调好的蛋糕糊，只能装约8分满，最后再在表面洒上少许果干
.将蛋糕杯放入电锅内，在电锅里倒浅浅的一些水（约2mm高），盖上锅盖，按下煮饭键，
  至跳键至保温功能时，再焖上5分钟即可。（测试蛋糕是否已熟，用竹签插入蛋糕内，没
  有粘到面粉类即表示熟了。
巴浪鱼🐟
没有什么比煮鱼更简单的了😂😂
🐟鱼洗净，起锅烧油，油热下姜，在下鱼煎至两面金黄
🐟下水，下酱油煮5min下葱
✅搞定
用料：
3片姜
少许水
5勺酱油
少许油
3根葱
做法：
鱼洗净
切块
起锅烧油
油热下鱼
煎至两面金黄下酱油
下水
焖5min
下葱
出锅
大煮干丝（三鲜本帮口味改良版）
淮扬大煮干丝的简化改良版，过程不麻烦，算是快手菜。时鲜食材只需要上海青（小青菜）和白干（豆腐干）两样，另两样食材是火腿（腌咸肉）和花菇（干香菇）。
用料：
3块白豆腐干（8cm*8cm*1cm）
1薄片火腿
4叶 （取菜帮部分）青菜
6朵干香菇
做法：
豆腐干剖薄片，切细丝。香菇泡发切细丝，青菜帮切丝，火腿切细丝。均放盘中待用。
开水烫干丝两到三遍去腥。
炒锅热油少许，青菜丝煸炒后放入盘中备用。就余油放入香菇丝和火腿丝煸炒几下，香味出来后，加冷水若干，放干丝。用筷子调整使之悉数没入水中。加调味品（如盐、鸡精）。
煮8分钟，六分钟时倒入青菜丝。起锅装盘。
配上菜粥的小煮干丝。晚饭风味绝佳！
生酮黑芝麻芝士蛋糕
每天都想做一个生酮蛋糕🍰，太爱🍰了，吃货的世界～😌
用料：
75克杏仁粉
3个鸡蛋
60克黄油
50克芝士碎
20克黑芝麻
30克赤藓糖醇
4克泡打粉
做法：
黄油微波炉融化成液体💕
把鸡蛋➕代糖➕黄油➕杏仁粉➕泡打粉，搅拌均匀，倒入模具，撒上厚厚一层黑芝麻，再撒上一层芝士碎，我用的是英国🇬🇧进口红车达芝士碎😋，入烤箱180度，烤20分钟～
哇哦🌸出炉啦～凉透后，就可以切开吃了哦～😊
用勺子挖着吃😆，简直太美味了🥰
黄焖鸡米饭
用料：
半只鸡
做法：
半只鸡
冬菇6个直接加进去，改上面的变成糖粉两小堆，海天黄豆酱一勺
加热水没过，电饭锅标准煮
番薯饼
用料：
500g鸡心番薯
75g小麦淀粉
125g糯米粉
75g砂糖
40g猪油
做法：
番薯削皮、切块、上锅蒸熟、搓烂
小麦淀粉和糯米粉混合，也蒸熟（可以跟番薯一个锅分列两边蒸熟，省功夫省电气），大约10分钟，注意：不加水蒸的
面粉放凉、过筛，加入番薯混合揉搓，加入砂糖、猪油揉成面团
蒸帘扫油，模具撒上小麦淀粉，番薯面团分成剂子，约30g一个，压进模具、拍出来即可
放蒸帘上、上锅蒸6分钟
出锅，表面扫点油方便存放（不干裂），可以就这样吃也可以煎一煎吃
蛋黄南瓜拌饭
用料：
杂粮
鸡蛋
南瓜
香菇
做法：

1.蒸杂粮饭
2.煮鸡蛋，取蛋黄
3.菠菜焯熟切碎
4.油锅入葱炒香，放入南瓜丁和香菇丁，翻炒后加水没过蔬菜盖锅
5.收汁后加入蛋黄菠菜杂粮饭，拌匀！
鲜嫩多汁烤羊肉金针菇卷
之前烤过几次金针菇，反复累计了咸，淡，焦的失败经验。经过总结和整理后，这次做金针菇羊肉卷异常成功。
要点包括需用清水稀释料汁，以及将料汁提前刷到金针菇卷上，腌制一会。
出炉后还要再刷一层明油才好看，且增香。
如果用肥牛卷来做也是一样的步骤😊
用料：
250克金针菇
400克羊肉卷
10克耗油
10克生抽
10克番茄酱
半块或一块腐乳
15克豆瓣酱
50克左右清水
10克料酒
做法：
忘了拍图，因为是菜鲜果美买的，就直接用了卖家图，超新鲜的。
羊肉卷，要这种冻的很硬实细长又规整空心的卷，待会才好插。
金针菇洗净，撕成刚好能插进肉卷的小绺，因为我备了34个肉卷，所以撕了34绺金针菇，总量刚刚好。金针菇一定要很新鲜的才能直接插进肉卷，软了，塌了就插不进去了。金针菇不用追求插特别多，刚刚很轻松的插进去就好，太多了到时候也不容易入味。
烤盘铺铝箔纸，把金针菇卷码上去。
上述酱料搅拌调匀，因为孩子要吃就没放辣的。根据口味调整腐乳的量。
刷到金针菇肉卷上，调料全部刷完。
烤箱180度预热，肉卷放进去烤10分钟，此时就熟了，还会出汤，拿出烤盘把汤倒掉。迅速刷一层熟花生油，如果没有熟油就刷玉米油、色拉油。然后撒一点孜然粉，喜欢辣的还可以撒一点辣椒粉。
放回烤箱，用余温加热两分钟取出。必须趁热吃，凉了就不好吃了😋
低碳水炖牛肉（BEEF GOULASH）生酮友好
这是一道我曾经常做的一道菜。BEEF GOULASH在欧洲有很多版本。比较出名的是匈牙利的版本，使用了很多香料。我这个自称为阿尔卑斯版本。因为灵感来自于大雪封山的阿尔卑斯山，只能有什么食材就用什么食材。所以香料可以完全自行调整。
用料：
500克牛肉（牛腩）
2tsp白葡萄酒醋
1tbsp乳清（可选）
2tsp黑胡椒粉
50G香菜
1个西葫芦
2个番茄
1tsp牛至（可选）
2个小茴香（可选）
2个绿豆蔻（可选）
2粒公丁香（可选）
1tsp肉桂粉（可选）
2tbsp高汤/清水
2tsp盐
做法：
牛肉切块。用白葡萄酒醋，乳清和黑胡椒粉腌制一晚。我喜欢这样用密封袋保存在冰箱里。
准备好西葫芦和番茄。
加热一口平底锅。测温，当水滴到锅底成珠状滚动则表明温度适合。加入牛油果油，将腌制的牛肉块一块块码好放于锅底。
煎到牛肉变色就OK了。这一步只是锁水，不用烧熟。牛肉盛出来待用。
平底锅不用清洗。喷几下意大利balsamico醋。这招是我跟一个欧美人学的。可以清锅底。
重新加入牛肉，加入两勺高汤/清水。
加入香料。炖半小时。
同时切蔬菜。
加入蔬菜后不要盖锅盖，加入盐翻炒。直到西葫芦和番茄出汁变软就差不多了。
切香菜。
最后加入香菜调味。
点缀上桌开动。
青椒鸡蛋饼
妈妈的味道
用料：
适量面粉
适量薄皮青椒
一小把小葱
适量姜沫
两个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量麻油
做法：
取适量面粉放入稍微大些容器中，打入鸡蛋，加入适量水开始搅拌成糊糊。
搅拌均匀后放入葱花，辣椒，姜沫，盐，五香粉，适量麻油继续搅拌均匀。
可以了，面糊调稀一些煎的饼皮薄软嫩。
锅中倒油，取一勺面糊油热倒入
倒入面糊后转一下锅，面糊会跟着锅流动，没有成圆形的也可以取适量面糊补上。不过无关紧要自家吃不需要太注重好看。底部开始变色，成型即可翻面。
这个过程火候不宜太大不然会糊，不要反复翻面饼子水份会流失，干了就影响口感了，一反一正最好。
两面煎致金黄即可盛出装盘，准备上喜欢的小菜，搭配薄粥。一定是极好极好哒
榨菜&玉米粒稀饭～
哈哈😄
香
一不小心吃撑了！！！
手撕牛肉
用料：
1000克牛肉
一颗姜
5颗八角
1勺蚝油
1勺料酒
1勺黄糖
1勺酱油
3克盐
5小粒沙姜
5-6片香叶
1勺老抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐
做法：
买一块纹路清晰的牛肉，我买了两斤多，先把牛肉切成一条条，大概两到三厘米宽，顺着纹路去切
把老姜和沙姜拍扁，然后把八角，香叶，蚝油，酱油，盐，黄糖和牛肉混在一起，然后腌制至少3个小时，隔夜会更入味!
忘记拍图片了，以后补上，把腌制好的牛肉放进去高压锅，不要放水，然后等气压上来后，压两到五分钟，之后，如果想肉软一些的话，可以压久一点，然后拔掉电源（我用的是电压力锅），等气慢慢消掉就可以打开高压锅，然后把牛肉捞出来，其它料不要!
忘拍图片，把沥干的牛肉拌一下老抽，放进去热滚的油里炸五分钟，看你个人喜欢，炸到颜色变成褐色即可!
把炸好的牛肉用吸油纸吸干油份，家里有保鲜盒的可以把牛肉放进保鲜盒里面，然后放孜然粉和椒盐粉，喜欢吃辣的可以放辣椒粉，买辣一些的辣椒粉才好吃！然后盖上盖子摇晃几下，把调料和牛肉混合均匀就好！
可以开吃啦！慢慢撕着吃，根本停不下来!
潮汕紅粿
你還記得小時候每當有大的節氣的時候，在老房子的廳裡面，女人們都在忙做做紅粿來拜拜的場景嗎？那個忙碌的午後，小孩子也跟著一起鬧，給
自己的紅粿捏上各種可愛的形狀⋯
用料：
三張市場買的紅粿條
1000g糯米
2根大蔥
3根香菜
100g香菇(乾)
100g豆腐乾
100g花生仁
100g乾蝦米
做法：
在盆子裏放上糯米粉(500g)和事先市場買好的紅粿條，然後就不停地揉合在一起，全過程不加水喔！
要有耐心和力道喔，揉到變成麵團
同時，另外一邊講大蔥、香菜、香菇泡水切成丁
將切好的各種丁丁放入煮好的糯米飯中喔，然後加入適量的鹽和味精調味，然後攪拌均勻，攪拌均勻
攪拌好就是這樣哈，還鬧好看的
然後準備包了喲！很有成就感的一道工序，就是捏一團，用手揉開然後包飯進去，像包包子一樣捏好，放到事先準備好的模子喲，小心讓它填滿，形成紅粿桃的印
包好的樣子喔，然後燒鍋開水，放進去蒸10分鐘就可以出鍋啦～
杨枝甘露燕窝
总在外面吃，又贵量又少！干脆自己动手！燕窝要先炖好放凉哦！
用料：
2个芒果
一盏燕窝
少许西米露
20g柚子
5g冰糖
10g椰浆
50ml纯净水
做法：
准备好材料！
芒果切丁
芒果切丁（留几粒丁最后放到成品里做装饰用）放料理机，加10克椰浆、50毫升纯净水、20克柚子肉、5克冰糖水一起打成糊糊状。
把打好的芒果糊放入碗里！剩下的芒果粒一并加入！把燕窝柚子粒摆盘放好！好吃的燕窝杨枝甘露就完成啦！
田野知上—
广式拉肠
拉肠+皮蛋瘦肉粥
这是我最爱的广式早餐，大街小巷到处有，自己倒从来没做过，昨晚特别想吃，这过个年就指望不上外面了，一早起来就忙活做，可惜没有软刮板，我这强迫症太难受了…
用料：
80粘米粉
80澄面
适量香葱
500g水
适量耗油
适量生抽
20g淀粉
2只鸡蛋
做法：
粉类加水拌匀
准备好葱
肉片加姜水盐腌一会
鸡蛋打散
盘子里刷点油，一勺，刚刚好，
水烧开，放平，我没有其他工具，用的蛋糕盘，大概8寸的，用手机计时吧，2分钟一定要！
加肉
加蛋，都是分开的
浇上耗油，生抽，辣油混合的汁水，来吃吧！
鲜虾芝士饺子皮小披萨
用料：
12只虾
约200g荷兰豆
约200g玉米粒
半根胡萝卜
适量丘比原味沙拉酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
12张饺子皮
做法：
所有东西洗净，胡萝卜切丁，大虾去壳剩下尾巴。在饺子皮正反面上刷一层水，烤盘底部刷油放上饺子皮。
挤适量番茄酱，沙拉酱在饺子皮上，抹匀
除了虾，依次将材料洒在饺子皮上，加适量芝士碎（第一层）
放上大虾，上面再铺一层芝士碎（第二层），最好铺多点，轻轻铺在虾上面。
烤箱上下火200度，烘烤10分钟。
出炉饺子底部酥脆好吃，有浓浓的芝士味
将虾剖两半，变成爱心虾～
也可以用其他肉，腌制的牛肉，培根等都可以～
注意芝士要加到一定的量才能拉丝哦
自制无添加🍓果酱
草莓季节咱们就来做🍓果酱吧 
我最喜欢吃🍓 特别是巧克力草莓 有一种奶油味
草莓不仅美味而且颜值非常高 蛋糕上面装饰一点草莓会非常好看又好吃 之前都是在超市里面买回来吃 但是我觉得不是很卫生 又加了很多添加剂 所以到了草莓季节的时候我就会自己做干净卫生又美味
用料：
20克冰糖
200克糖
2个柠檬汁
1500克草莓
做法：
先用冷水浸泡一会儿
洗干净了后沥干水份 草莓用小刀去蒂 切成小块
切好的草莓倒入平底锅中加入白糖冰糖 大火烧开后转小火慢慢熬  不停的搅拌 防止粘底糊锅 
加入柠檬汁 2片柠檬片
继续慢慢熬 再加热10分钟搅拌 果酱呈粘稠状即可 要有耐心 用心做出来的美食才会很好吃 
草莓果酱就好啦 配上吐司超级无敌好吃哟 学会了吧 做起来吧
超级简单 外焦里嫩的香煎羊里脊
减肥中的我
寻找各种满足口欲又不长胖的食物
这次是羊里脊 
处理的方法很简单需要的材料也不多
用料：
100克羊里脊
3克黄油
适量海盐
适量白胡椒粉
做法：
羊里脊放到室温20-30分钟 用牛肉锤敲一下，其实就是简单的敲一敲就行，羊肉很嫩不敲也没问题的
一定要有不粘锅 不粘锅 不粘锅
中火 加入黄油，黄油化了就直接加入敲好的羊肉 开始煎，煎到变成金红色翻面继续煎另一面两面都变成金红色后关火
关火后焖2分钟，然后就可以出锅了 加上现磨的海盐和一点点白胡椒就可以开始吃啦！非常非常嫩哦
纯素韩式石锅拌饭
纯素
韩式美食
1-2人份
用料：
1碗米饭
50克胡萝卜段
1-2朵鲜香菇
30克西葫芦
8-10根鲜茶树菇
4分之1个青椒
4分之1个黄椒
4分之1个红椒
适量食盐
适量植物油
1片紫甘蓝
做法：
胡萝卜切5毫米厚5厘米长的条
香菇切片，西葫芦切一分为4的扇形片，厚度4-5毫米
紫甘蓝、彩椒切5厘米的丝
茶树菇切5厘米长度

米饭蒸好
少许底油，分别炒胡萝卜，西葫芦，黄红椒，青椒至八分熟加盐调味出锅备用
少许底油，香菇，茶树菇分别炒出水份至八分熟加盐调味。
石锅里刷上薄薄的香油，铺入米饭，炒好的食材分别摆入石锅。
盖盖子小火加热石锅3分钟即可。
依个人口味备纯素韩式辣酱，拌匀食用。
【新手必备】手工豆沙蛋黄酥全记录
吹爆蛋黄酥！好吃不怕甜！制作过程需要三个小时，这个方子我已经做过十七八遍了，绝对靠谱！如果好吃，麻烦上传个作业，给我个好评哦！

成品16个，每个75g左右，算是蛋黄酥里个头较大的了。

大家有任何问题可以➕我咨询，Yinomino
用料：
【油皮】
200克低筋面粉（或中筋面粉）
20克白糖
70克猪油
80-90克水
【油酥】
140克低筋面粉
70克猪油
【内馅】
352克红豆沙
16个咸鸭蛋蛋黄（生）
【装饰】
2个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
【油皮制作】面粉与猪油混合，加糖加水，搅拌成面絮状
将油皮材料都混合成团，揉到不粘手，表面光滑。低筋面粉很难揉到手套膜，如果用的是中筋面粉面团应该会更光滑一点（我这个是用低筋面粉揉的）。盖保鲜膜松弛20分钟。
【油酥制作】油酥材料混合在一起
混合成不粘手略湿润的柔软面团（刚开始会比较干，可以用刮片将面粉切切切，把猪油都切成小粒，再碾压，拌拌拌）。夏天气温高猪油容易化，可以放冰箱冷藏一会。盖保鲜膜发酵20分钟。
生咸蛋黄喷白酒，180度烤5分钟，烤到略微出油。不要烤得太干，如果出现裂纹包的时候会容易破。
油皮和油酥醒发完成后均分成16个。油皮每个23g，油酥每个13g。搓圆。
把油酥放在油皮中间，包住，收口捏紧，搓圆。
16个都按照上述方法包好，收口朝下盖保鲜膜。
蛋黄烤好啦。如果蛋黄个头偏大的可以适当延长1-2分钟。
取一个的团子（按次序来，第一个包好的第一个擀开），收口朝上放置。
用擀面杖中间轻压一下，由中间分别往上擀一下，往下擀一下。
擀成这样的牛舌状（不要重复擀，厚薄尽量均匀，用力要轻，不要擀破皮）
自上而下卷起
16个都卷好，盖保鲜膜醒发15分钟
醒发完毕，取一个收口朝上放置
同样的，用擀面杖中间压一下
由中间开始往上擀一下往下擀一下（注意力度要轻）
由上而下卷起
16个都卷成这样的形状。盖保鲜膜醒发15分钟。
红豆沙分成每个22g，共16个。包住咸蛋黄。
面团中间用大拇指压一下
两边对折
用擀面杖或者手擀成圆形，尽量大一点。（我喜欢直接用手把它拍成圆的）
一边将内馅往里按，一边用虎口将面皮慢慢向上收紧。收口处一定要收牢捏紧。
每个都包上内馅并封紧收口，收口向下放置。
均匀刷上蛋黄液（蛋黄液更容易上色），撒上芝麻。
烤箱提前预热10分钟
175度烤35-40分钟，然后180度烤5-10分钟。注意观察上色程度。（我家用的是美的烤箱，我一般是175度烤35分钟，然后180度烤12分钟）
密封包装，夏季常温可以储存2-3天，冬天可以储存5天。
起酥的效果很棒。取决于擀面的时候油酥均匀分布在油皮内。
新鲜咸鸭蛋会比冷冻包装的口感更好。
千层酥的样子。如果你不喜欢吃蛋黄馅的，也可以变成肉馅的。
海南椰子炖鸡🐔
每年这个时候都会来海南度假，每次来海南都会去餐馆吃椰子炖鸡，海南的文昌鸡用海南的椰子水来炖煮，文昌鸡的滑嫩混合了椰子的甜香，每每都会让我流连忘返。
用料：
2个椰子
半只文昌鸡
2个金桔
3片姜
3勺生抽
1勺沙茶酱
1小把白莲子
7个红枣
适量海盐
1瓶矿泉水
适量海南野山椒酱
做法：
将文昌鸡洗净斩块，控水。姜切片。
椰子我是让商家砍的，控出椰子水，挖出椰子肉。
砂锅中放入切好的鸡块，倒入椰子水，再兑入适量矿泉水，放入姜片，莲子，枣子，盖好锅盖就可以开火煮了。
开锅后小火炖煮1到2个小时。
椰子香甜，但有些腻，喜欢吃辣的朋友可以配个蘸料，蘸着吃。
取一个小碗放入1小勺海南的野山椒酱，适量沙茶酱，生抽，挤一些海南的小橘子汁，调匀就可以开动啦😊
烤披萨（空气炸锅、烤箱版）
上一篇教程中教大家制作香浓泡芙，这一次呢，就做一个披萨吧，家庭版，简单好吃。如果家里有小孩子挑食，直接给小孩子做，他们会非常喜欢。
用料：
1个披萨皮
1个洋葱
1个火腿
一片培根
适量芝士、番茄酱、橄榄油
做法：
食材如图，如果没有彩椒的话，直接用青椒代替。
披萨饼刷橄榄油。
再抹上番茄酱。
把青椒彩椒切条
火腿、培根切片。
洋葱切片
把配料摆上
在空隙中撒满芝士。
170度预热两分钟。
170度烤6分钟，150度再烤4分钟。
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
5勺剁椒
若干姜
1根葱
适量油
2勺料酒
1勺蚝油
适量白糖
4勺蒸鱼豉油
少量盐
 若干花椒
做法：
鱼头整理干净，从中间剁开，但不要切断
锅里放水，垫上油纸，铺上姜片，葱白，整理好的鱼头抹上酒，放在油纸上，撒上花椒粒，上锅蒸两三分钟，目的是去掉腥味
准备调料汁，酒，蒸鱼豉油，醋，蚝油，糖，盐
把调料汁充分在蒸过的鱼头上抹匀后，平铺在盘子上，鱼头下放姜丝，葱丝，静置片刻，撒上剁椒及剁椒水，静置半个小时
上锅蒸十分钟，关火后撒上葱花，浇上热油，上桌。
青椒鳝片
用料：
适量黄鳝
2个青椒
少许姜
少许盐
少许白糖
少许料酒
少许生抽
少许老抽
做法：
准备
黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
青椒洗净切小片
姜切片
步骤
锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
将鳝片放入锅中
翻炒至变色
盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
黄鳝表面有点微焦，皮起皱
放老姜片稍稍拌炒
放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就
放生抽老抽，老抽量不要太多
放白糖
拌炒均匀
盖上锅盖焖煮一会会
直到锅中料酒汤汁开始收汁
放青椒片
拌炒至青椒片断生即可
芒果溶豆
用料：
25g奶粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
5-10g（可不加）砂糖
60g芒果泥
10g玉米淀粉
做法：
这是原材料，芒果打泥 打的细腻些
奶粉 芒果泥 玉米淀粉 搅拌均匀、拌至无颗粒就可以了
这时候烤箱可以预热100度，我家的温差10度所以开了90度上下火，
蛋清中滴点柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发到非常细腻的蛋白霜
打发好的蛋白霜倒挂也不会流动
取三分之一蛋白霜和芒果泥翻拌，再与剩下的蛋白霜翻拌均匀，翻拌手法J字，快速翻拌
裱花嘴和油布 要有一定高度，这样挤出来的溶豆会漂亮
最后放入烤箱低温烘烤1小时，具体时间根据自家烤箱决定，不沾油布就可以了
油菜饼
朋友家自己种的小油菜，送了我一袋，结果几天没在家里吃饭，油菜都蔫了，想了想还是做油菜饼吧，第一次做，味道超级好，家里有蔬菜吃不完的都可以仿照此法哦！
用料：
5.6根切碎油菜
适量面粉
1到2个鸡蛋
一勺盐
1勺味素
适量葱花
做法：
洗干净油菜，其实用不了这么多，五六根就可以
凉水下锅炒油菜
两个鸡蛋打散，切葱花
喜欢葱花的可以多放点，味道超级好
面粉就放了这些，不加水
鸡蛋液，加盐味素，倒入面粉中搅匀再加入切碎的油菜
火腿肠可以放可以不放
最好弄扁一点圆一点，我没太弄好
最好用电饼档，没有，我用的电火锅，也差不多
没注意有点点糊了

因为饼不圆，所以切出来不太好看，味道还是很赞的
零失败新手也能做的意大利面❗❗
用料：
适量通心粉
2个西红柿
半个洋葱
1包番茄酱
35克盐
1勺酱油
一块里脊肉馅
做法：
先将半个洋葱打碎。
 番茄切块用搅拌。
开火，锅内放入黄油，随锅温度融化。
放入洋葱，翻炒几下，，接着放里脊，然后撒点盐。
放入番茄。
出锅。
碗中捯入意大意面。
放入酱汁，搅拌一下。
成品
草莓奶昔
家里酸奶快积成小山了，一直以来不是很喜欢喝酸奶，但是做成奶昔我还是很可以的。

简单快速，每天早晨饭后来一杯猴开森。
用料：
15个草莓
一瓶酸奶
5克炼乳
做法：
这么大的草莓用了15个，其实多少都无所谓啦，不用太精确。
用的安慕希酸奶，加了一点炼乳（因为草莓本身就有点酸，可以用炼乳增加香甜度）。
把材料放到榨汁杯里（用的摩飞，说实话挺好用的，而且很美貌，之前还买了九阳的胶囊杯，杯垫很快就黄了呵呵）打20s左右，奶昔就做好啦！

可以再做个奶盖哈哈哈哈，怕摄入太多热量就没做，下次做了发。
鲜味儿藕夹
便当，便当，方便才应当。
这个可以一次多做点，然后冷冻起来。吃的时候取出蒸下，煎下很方便。
用料：
 1节藕
适量克猪肉
几只虾
适量料酒
适量海鲜酱油
适量耗油
适量圆葱碎
适量胡萝卜碎
适量糯米粉
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
藕切薄片，焯水后，过凉水
虾和肉打成泥，加入菜丁调料拌匀
两片藕片间夹肉馅，两面煎金黄熟透。
花样馒头（老面戗面馒头）
一直都喜欢吃妈妈用面肥发面，做的馒头，对碱大碱小的事也非常了解，碱大的馒头发黄发苦，碱小的馒头发酸，但是妈妈每次都做的很好。因为自己对面食的热爱，也开始学做馒头，有妈妈的指导就是不一样，很快就掌握了，用面肥发面蒸馒头的技巧，蒸出的馒头，白白胖胖、香香甜甜。关注下厨房后，发现里面的好多方子都是用酵母发酵的，也包括一些老面馒头、戗面馒头。加了酵母的馒头就失去了老面的纯香和嚼劲。今天我给大家分享一款真正用老面发酵的馒头，而且是花样馒头。大家学着做起来吧！
159是一款营养均衡且方便的杂粮粥，它是由五大类纯植物食材，坚果、籽种、花朵、谷豆、菌藻等159研磨而成。它在补气养血，恢复自愈力，增强免疫力，调理亚健康的同时，也收获到了惊人的减肥效果，在这里给大家做了一款～159南瓜馒头（可爱的小兔子形状🐰）
用料：
白色面团:
1500克面粉
一块（100克左右）老面
650克左右（根据面粉的吸水量不同，酌情增减）水
红色面团:
500克面粉
适量火龙果汁
50克老面
200克水
黄色面团:
1000克面粉
600克南瓜
50克老面
绿色面团:
700克白色面团
40克菠菜粉
黑色面团:
600克白色面团
100克黑米面
159面团:
700克南瓜面团
一袋（35克）159
做法：
老面提前用水泡软，分成三份（100克、50克、50克）。100克老面，加入面粉和水 ，和成白色面团；50克老面，加入面粉、火龙果汁和水，和成红色面团；50克老面，加入蒸好的南瓜（捣成泥）、面粉，和成黄色面团。每个面团都要揉至表面光滑不粘手，分别放在三个盆里，盖上盖子，放在温暖的地方，进行发酵（我都是晚上和面 ，第二天蒸）
经过一晚上的发酵，满满的一盆面团，有很多蜂窝状的气孔，闻到一股酸酸的味道。
碱面用少量的水沏开，倒入发好的面中，不要一次都倒完，看揉好面的情况增减。
揉好碱的面团，有劲道，柔软光滑不粘手，散发着淡淡的碱香味，用手一戳，回弹性也很好。
白色面团分一份，加入黑米面，揉成光滑的黑色面团。
再分一份白色面团，加入菠菜粉，揉成光滑的绿色面团
还可以把碱放在面板上，用擀面杖擀一下，拌上适当的面粉。
把发酵好的南瓜面团，放在上面充分的揉匀，揉至面团光滑，并且散发着碱的香味
揉好的南瓜面团，分一块，加入159粉，揉成光滑的面团
红色面团和步骤8一样
彩色面团揉好后，分别醒发10分钟，就可以开始制作啦！
把彩色面团分成30克大小的剂子，剩余的面团，盖好，防止风干、变硬。
把剂子擀成饺子皮，不同的颜色排列好，用筷子在中间压一下，把排好的饺子皮，整个翻一下面
从一头卷起，卷好的面皮，上面有一道筷子压过的痕迹
沿着痕迹从中间切开
整理一下，彩色的玫瑰花，就做好了
百合花，是用120克一个的剂子，擀成饺子形状
把不同颜色的皮，分成四等份。偷了个懒，把五种颜色的皮摞在一起，切的，略微有点沾
把分好的面皮，分色摆放好，还是用筷子从中间压一道印
整个翻一下面，卷成卷
沿压痕从中间切开
整理一下，漂亮的百合花，也完成了
黑色面团包上豆沙馅，再用红面团和黄面团，把黑面团包起来
包好后，从上面切一个十字花刀，不要切太深，以免里面的馅漏出来
取一个30克的剂子擀成饺子皮，白色面团切10克的小剂子，搓圆
把饺子皮对折，用蛋挞模具，切掉一块
切好后，打开
把三个小圆球摆在中间
像包饺子一样，捏紧，漂亮的黄豆荚，就做好了
绿色的豌豆荚，也做好了
还剩下几个小剂子，做成了豆沙馅馒头卷
把剩下的小剂子，都擀成长宽一样的长条，取任意一个颜色的长条，用粗吸管在上面按一下，扎成小洞
带洞的一条放在最下面，把其他颜色的长条叠放在一起，上面抹上豆沙馅
从一边卷起，漂亮的豆沙馒头卷也完成了！
完成的部分，拍个图～开口豆沙包～豌豆荚～豆沙馒头卷✌
还剩一个159南瓜面团，分成70克大小的剂子
擀成长条状，竖着切到3/4的位置，然后从下面按两个印，不要切开
从没切的一头卷起，卷到按印的地方，也就是大概耳朵长度的位置，然后把卷好的部分向后对折，捏紧
可爱的小兔子就做好了，眼睛和嘴可以用提前泡好的红豆点缀
因为临时想到做小兔子的形状，没有提前泡红豆，就切了点红枣，代替了眼睛和嘴。小兔子馒头是不是很可爱。
馒头熟啦！是不是很有食欲，快快做起来，小朋友们肯定会喜欢😍
黑芝麻紫薯条
最近迷上汤种的面包，虽然比直接发面法多了一道工序
但总觉得就像念咒语一样，＂变好吃，变好吃＂，变好吃了！！！

记得看小贴士噢～
用料：
汤种材料
20g高筋面粉
20g开水
主面团材料
180g高筋面粉
50g低筋面粉
3g干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
110g水
25g黄油
13g黑芝麻
表面材料
适量蛋液
内馅
2个小个头的红薯
做法：
制作汤种
高粉和开水混合均匀，放凉或冷藏过夜后使用
将黑芝麻炒熟
红薯对半切开，上锅蒸透，去皮，用勺子按压。红薯甜度不够的话可以加入适量蜂蜜，根据个人口感调整甜度
除黄油和黑芝麻外的主面团材料，加入提前制作好的汤种面团，一起揉成光滑的面团。
加入黄油揉至扩展阶段后，加入黑芝麻揉匀，放在温暖出进行基础发酵
待面团发酵至2倍大时，手指沾高粉插入面团，不回缩即代表基础发酵结束
取出面团，排气，滚圆
松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在表面约2/3的面积上涂抹红薯馅。
先把未涂陷的1/3部分向内折，然后再折涂了陷的剩余1/3面皮
叠好的面团，放入冰箱冷冻30分钟，取出后擀长，去掉侧边，纵向均匀的切成8小条。
切好的面团，捏住两端，反向搓成螺纹条形状。
将面团有间隔的摆放在烤盘上，略微压扁一些，放在温暖湿润处进行最后发酵
二次发酵结束后，在面团表面刷上蛋液
送入预热至180度的烤箱中层
上下火，15分钟。
晾凉
粤式陈皮红豆沙
陈皮红豆沙
这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道。
加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。
用料：
200克红豆
1片陈皮
1000克水
100克冰糖
做法：
首先，红豆泡水备用，正常来说至少泡2小时的，这样的红豆才容易煮烂。对于我这个吃货，我就是洗干净后马上煲的哪种，出来的红豆是80%烂的状态，有点口感。
陈皮一般都是三瓣或者四瓣的，我只用其中一瓣，然后粗暴的撕开4小块。精致的厨师们，可以泡软之后切丝的，这样吃起来也不觉得有陈皮的存在，而且美观……
还是用我万能的养生壶，这次我选择的功能是「杂粮粥」，虽然有甜品功能，但担心红豆不能熟，我就选择「杂粮粥」大概煲一个半小时左右……
我在最后的10分钟放进冰糖。
这次成品忘记拍下了……
核桃调蛋
活血补气健脑 女人就要爱自己 可以经常补补身子
用料：
35克核桃
1-2只鸡蛋
少许花雕酒
少许红糖
做法：
核桃仁现放热锅里炒到有香味就可出锅，放碗里捣碎。
再取一只准备蒸的碗打入鸡蛋，（一般1-2只鸡蛋就可）把蛋打散。
倒入少许黄酒大概和鸡蛋的分量差不多。再加入同等分量的凉开水。
接着加入核桃和红糖2勺用筷子搅拌均匀。还可以加些姜汁，味道会更好
蒸锅大火烧开，再放入调好好的核桃液。蒸个20分钟左右就可出锅
出锅再散上两勺红糖就可以开吃喽
药膳乌鸡鸽子汤～
补血补气滋阴～
用料：
1只乌鸡 
1只鸽子
白芍、熟地、川穹、当归、黄芪、党参各10g药材
葱结、姜片
枸杞，红枣若干
做法：
准备食材，乌鸡一只，小鸽子一只，姜片若干，葱结
将所有药材放到清水里泡30min让中药味出来，然后加入鸡和鸽子，姜片，葱结，大火炖开后，转小慢慢炖1h30min，中途加适量食盐，快好时加枸杞，喜欢甜点的再加点红枣，关火～
香喷喷滋补汤就搞定啦～
三杯鸡
菜谱及步骤图来自：【达人厨房】http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxMzkyNDUwMA==.html
用料：
清远鸡
1杯米酒
1杯麻油
1杯酱油
罗勒叶
蒜
干葱头
青红椒
香葱
生姜
料酒
盐
做法：
将清远鸡切块，加入适量盐、料酒、葱姜汁，均匀搅拌后，腌制30分钟
将蒜、干葱头整粒剥好，生姜切片，青红椒和香葱切段，罗勒叶洗净待用
取一只碗，将一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油倒入碗中，搅拌后就是“三杯”酱汁了
热锅凉油，放入腌制好的鸡块，炸至肉色金黄后捞出
锅内留少许油，依次放入切好的蒜、干葱头、葱段和姜片，倒入三杯酱汁，大火焗香
再放入炸好的鸡块、青红椒段、罗勒叶搅拌均匀后出锅完成~
冰糖猪蹄
我想这是谁都不会抗拒的诱惑吧。大爱冰糖猪蹄。香喷喷的来一只吧。
用料：
一只猪蹄
冰糖
姜
葱
辣椒
八角
做法：
姜切片，备用
葱切段，备用
八角、辣椒洗净，备用。
将猪蹄洗净，锅中加冷水。
猪蹄加葱段和姜片一起入锅，大火煮15分钟，捞出沥干水分。
锅中放冰糖，放少许油，熬制变色。（熬的时候要不停转动勺子以防粘锅）
变色后放入煮好的猪蹄。
放入八角、辣椒、加少许酱油、盐，翻炒。
加适量清水，与猪蹄平齐，转小火，熬至汤汁被猪蹄完全吸收即可。
小美家常菜第二十五道——蒜苗炒肉丝
春天马上要过去了，经典家常菜，必须得留下记录😜
用料：
200克蒜苗
100克（炒熟的肉丝）肉丝
10克油
1-2克盐
5克老抽
10克生抽
20克料酒
3片姜
做法：
昨晚超市买的一块前腿精肉，带丝的，非常好切丝，顺着纹路切。
丝是斜的，也斜着切。这样炒好的肉丝不碎。
全部切成丝，比较长的再对切一下。
主锅放入5克油和3片姜，3分钟/V键/速度1热锅。
放入肉丝（肉丝尽量分散在刀头周围）、20克料酒、5克老抽、5克生抽，4分钟/V键/反转速度1翻炒。
漂亮的肉丝炒好了，满满的一碗。
蒜苗去头尾洗净，斜切成小段。
装盘备用。
主锅放入5克油，6分钟/V键/反转速度1翻炒，剩最后四分钟，从量杯口依次加入蒜苗、一丢丢老抽、5克生抽、一点盐和一点肉汤，继续翻炒，剩最后1分半钟从量杯口加入100克肉丝翻炒。炒好如图。
出锅装盘，趁热享用。
菜场上卖的蒜苗会有两个品种，一粗一细，按妈妈的说法，粗的是洋大蒜蒜苗，细的是本大蒜蒜苗，细的蒜苗蒜香味更浓一点。
粗的蒜苗更要采取这样的斜切段，更入味。
在家怎么做干锅牛蛙
用料：
3只牛蛙
1/3根莴笋
3勺料酒
1个洋葱
3片姜
5克盐
5克糖
20个干辣椒
3瓣大蒜
10根芹菜
1/2节藕
2勺白胡椒粉
3勺豆瓣酱
5勺淀粉
做法：
牛蛙用料酒白胡椒粉腌制半小时
腌好的牛蛙裹上淀粉备用（假装有图）
配菜切好
莴笋切条
洋葱先过一下油，油更香
炸藕片
炸牛蛙，可以复炸一遍
锅里放油放干辣椒豆瓣酱炒香，蔬菜放进翻炒
藕片后放
牛蛙倒进去翻炒
放点盐跟糖翻炒即可出锅
红烧鸡爪
软糯的鸡爪 入口即化 ，小朋友很喜欢💕
用料：
10只鸡爪
1块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
2片香叶
一小块桂皮
3片姜
适量盐
适量葱
做法：
鸡爪先修剪指甲 洗净，放入锅中加黄酒、姜片，焯水
焯好水的鸡爪 洗干净备用
锅中放葱、冰糖、姜片，炸出葱香
加入鸡爪翻炒
加老抽、生抽、也可加入两个煮好的鸡蛋
加入开水、香叶、桂皮、黄酒、试一下汤底，不咸的话可适量加点盐
中小火40左右，打开锅盖，开大火收汁，如上图 收汁完成
软糯的鸡爪可加上小芝麻更美味
香椿芽炒鸡蛋
用料：
适量新鲜香椿芽
适量鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
把香椿芽，鸡蛋，盐，葱花混合，所用量都随自己的口味随意放。
锅里放油，油热了放入步骤1的混合物，煎成饼状，就可出锅装盘
百香果皮，泡水，恩恩厨房
百香果的皮，百香果的肉挖出来，把皮切丝，烘干，晒干，平时拿来泡水喝，煲汤可以放点一起煲汤
用料：
切丝百香果
做法：
百香果洗干净切丝，
百香果洗干净，切丝
烘干，晒干，反正最后是脆脆的，喝水的时候泡水喝，煲汤的时候拿一点煲汤
弥勒风味卤鸡
弥勒卤鸡色、香、味、形俱佳，一点也不夸张
精选散养三年的老母鸡，做地道卤鸡
我的鸡是我奶奶养的，偷偷拿来杀了我奶吃着的很香🤭
用料：
一只三斤多母鸡
三块姜
两段葱
6克千里香
10克桂皮
4个八角
1个草果
5克小茴香
1片白芷
1个肉豆蔻
4个砂仁
5克香菜籽
40克花椒
100克冰糖
2个黄栀子
6克丁香
1大勺老抽
2大勺生抽
一大勺料酒
适量盐
1个卤料包
60克二姐卤料
八千克水
做法：
鸡弄干净  把鸡脚砍下放在鸡肚子里备用
炒糖色 冷锅里放点油倒入冰糖新手用小火炒制到这个程度，老手可用中火😏
黄栀子拍碎煮水10分钟  把渣滤掉 水备用
把炒好的糖色跟煮好的黄栀子水兑在一起  方便上色
把各种香料放在温水浸泡两小时，用卤料包装起来拴上姜葱也放进去，香料浸泡可提前泡着备用
加入配好的香料料包和二姐卤料，生抽 老抽  盐 鸡精调味  尝尝咸淡，适量添加盐，比平时汤要咸一些 
把鸡头放在鸡翅膀下固定，放进卤汤里面大火煮开定型，第一回煮由于鸡比较老要煮一个半小时，焖制三小时，期间要翻面 但是不要把皮弄破，第二回煮滚五分钟焖制一小时重复三次 绝对入味
捞出稍微放凉
切开剁碎
开吃
蒜泥蒸开边虾
不管过年还是过生日
饭桌上总少不了虾
节日吃虾必备
粤语说法：食只虾，笑🦐🦐（哈哈）
但愿大家每天笑口常开！
2020.1.31
用料：
20只左右虾
适量蒜蓉
1把龙口粉丝
1把金针菇
适量葱花
1勺李jj蒸鱼豉油
各1勺海t老抽、耗油
做法：
1、龙口粉丝泡软后沥干水，放在碟子上。
2、金针菇洗干净切开，放在粉丝上面。
3、剪掉虾头跟虾脚，背后划开，取走虾线，放在金针菇上面。
4、冷锅下油，油热后下蒜蓉，出香味后分别加入蒸鱼豉油、老抽、耗油、糖，翻炒均匀，倒在虾上面。
5、冷水煮滚，放虾上去蒸3分钟。
6、撒进生葱花、热油淋葱花上即可。
烤味增秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
80-100g味增
2勺米酒
一小块柠檬
做法：
味增+米酒+柠檬汁混合调成稠乎乎的泥
鱼洗干净，用厨房纸巾擦干水分，抹上味增，裹好保鲜膜，冰箱冷藏12-24小时
洗去鱼身上的味增，再用厨房纸巾擦干水分，烤箱预热230度。放到烤架上，烤12分钟，中间不用翻面
私房熟醉蟹
深秋时节，酒香蟹肥……
用料：
4 5片香叶
个八角                    3 4
块桂皮                       23
15粒花椒
3 4片姜
3勺生抽
4克盐
200克冰糖
4只大闸蟹
花雕酒  300ml
话梅                         3颗
做法：
加500ml水把除花雕酒的调料煮开一会，转小火煮5分钟，再加200-300ml花雕酒煮开放凉，捞出渣子备用。
加姜片把螃蟹煮15分钟，捞出。把肚脐贴去掉。
把螃蟹🦀️放入盛有卤汁的容器中，肚脐朝下没过身体。盖上盖子，放入冰箱冷藏。过24小时即可食用啦！
当当当…
凤梨咕噜肉用五花肉这样做
这道经典的菜品稍微改良了一下，用肥瘦相间的五花肉做主料。双面切花刀，再切块，可以在炸的时候更香，在保留汁水的同时还可以逼出多余的油分，不会油腻
用料：
250克五花肉
200克菠萝
2勺淀粉
1个鸡蛋
8克盐
3克胡椒粉
10克洋葱
10克青红椒
做法：
调糖醋汁
五花肉两面切花刀
裹蛋液，上粉炸
备好材料
下少许油炒糖醋汁
下菠萝和配件翻炒几下
加入炸好的咕噜肉翻炒30秒
一道意大利波尔奇尼烩饭，让人爱上“夹生饭”
菜谱来自来法国奢侈品牌中国区首席财务总监、INKWOOD 餐厅与HOLYHIGH餐厅的品牌创始人Andrew老师。

送给喜欢轻食的你，一定不要错过这道意大利波尔奇尼烩饭~
用料：
80g意大利米
15g干牛肝菌
50g平菇
50g茶树菇
25ml橄榄油
1/4杯干白葡萄酒
月桂叶 1片 百里香 1根
15g无盐黄油
30g帕玛森干酪
15g马斯卡彭奶酪
1/4个洋葱
750ml鸡汤
少许黑胡椒
500ml热水
做法：
把干牛肝菌用热水泡软，大概10-15分钟捞出，沥干水分，留下泡牛肝菌的水备用。把新鲜的平菇、茶树菇清理干净，切成小粒备用。
将泡过牛肝菌的水倒在小锅里，再倒入鸡汤，用适量的盐、胡椒调味，小火持续加热。
在煎锅内，加入橄榄油加热，倒入泡发的牛肝菌、平菇、茶树菇、百里香，大火翻炒8分钟左右至蘑菇变软、颜色金黄，挑出百里香扔掉，放盐、胡椒给菌子调味后备用。
在平底锅中倒入橄榄油，等油热后放入洋葱，中火翻炒2分钟至洋葱变软。
放意大利米炒至米粒周变成半透明状。
就是这样
再加入葡萄酒，待酒蒸发一些后，加入月桂叶，倒入旁边小锅内1/4的高汤，盖过米。中火持续加热并不停搅拌，直到米成颗粒状浮在汤汁中咬起来有嚼劲为止。
挑出月桂叶，加入无盐黄油、马斯卡彭奶酪和帕玛森干酪，将炒好的菌子放进去，撒少许盐、胡椒，搅拌均匀即可食用。
结果就是很好吃鸭！
纸上烤鱼制作方法
用料：
1条鱼
120克辣椒油
一斤二荆条干辣椒
50克红花椒
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
情人节的迷迭香橄榄油松露巧克力
最初忘记是在哪里看到这个配置了
上个月和我们西点担当老师们说
要用迷迭香做巧克力的时候
“え？ロースマリー？？大丈夫かな？”
这个反应
结果我实际在学校试作的时候
还是跑来试吃  给了好评😂😂

※照片里是120个松露的量 

巧克力的控温一定要非常注意！！！
用料：
大概30个的量迷迭香甘纳许↓
200克     黑巧克力
100克     高脂奶油
1根     迷迭香
10克     橄榄油
30个～40个巧克力球外壳
200克封口用黑巧克力
适量可可粉
做法：
先做迷迭香甘纳许的部分 融化黑巧克力 温度保持在50度
奶油大火煮开 加迷迭香浸泡20分钟 （这步忘记拍照了 😂）
迷迭香丢掉 奶油过滤一遍和融化后的巧克力搅匀  然后倒入橄榄油 搅拌
用裱花袋挤到巧克力壳里 家用冰箱冷藏2小时 
等到内部完全凝固 
封口用的巧克力 45°→28°→35° 回火 没用完可以装袋冷藏 下一次在用
把巧克力球丢进上一步的巧克力里 滚一圈在加放进可可粉里滚一下
个人喜欢松露就全做成这样了
可以用粉糖 或者捞出来之后用巧克力装饰
三瓜干贝羹
这几天在我妈家翻到几本养生菜谱，遂摘录几道下来，下次可以做。有兴趣的盆友也可以做做看。
用料：
100g南瓜
100g冬瓜
100g西瓜皮
15g水发干贝
葱花
水淀粉
做法：
南瓜、冬瓜、西瓜皮均去除外皮，洗净，切末；干贝洗净，撕成丝。
锅内放入干贝，加入适量清水，煮沸15分钟左右再放入南瓜、冬瓜、西瓜皮，再次煮沸后用水淀粉勾芡，搅拌均匀，撒葱花调味即成。