xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨
红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红，用电压力锅煮省心省力，厨房新手也能做出这美味。
用料：
400g肋骨
3根葱
3片姜
2个八角
2小块桂皮
1/2勺盐
2小勺糖
1大勺生抽
2小勺老抽
1大勺料酒
1大勺油
300克水
做法：
准备好食材，洗干净备用。
葱打结，姜切片备用。
排骨放入汤锅加水煮开后关火。
倒水去，排骨冲洗除去残留的浮沫，沥干。
把准备好的材料放入压力锅内胆。
加入水，盐，糖，老抽，生抽，料酒。
压力锅设置食材排骨，烹饪方法焖炖，煮排骨。
煮完以后，加入油，设置收汁功能煮至收汁，过程中翻拌两次。
装盘撒上少许葱花。
泡菜炒藕
肺炎病毒来临，在家无事，大家吃饭胃口也不咋样。这道菜简单，下饭，急受欢迎！
用料：
1节藕
1根葱
适量个泡萝卜
6个泡山椒
克
做法：
泡山椒，萝卜切碎
藕尽量切薄片，泡水备用。
油八成热，下泡山椒泡萝卜炒出香味，下藕翻炒至熟。看不到白色部分就熟了。最后撒点香葱（肺炎期间懒得跑菜市场，葱就剩一点了），起锅。。。简单，下饭！
牙签肉
像烤肉一样的美味，简单方便，可以当下酒菜
用料：
一个洋葱
2-4只羊肉腿
适量糖，胡椒粉，盐，料酒，酱油，姜
适量辣椒粉和孜然粉
适量白芝麻
适量牙签
做法：
将羊腿剔骨，切成块状
将洋葱切块，加入羊肉中，再加入姜片，糖，胡椒粉，盐，酱油后搅拌，腌制半个小时
把腌制好的羊肉放入油锅中炸至7-8成熟
在锅中滴入一两滴油，再加入辣椒粉和孜然粉，炒一下
把炸好的羊肉倒入锅中，和辣椒粉孜然粉搅拌'、翻炒。
最后加入芝麻，就ok了
德普烤箱食谱—玫瑰花饼
酥皮掉渣，玫瑰酱沁甜清香，棒棒哒！
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油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克
油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克
玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克
用料：
200g中筋面粉
做法：
先做玫瑰馅，玫瑰酱馅原料：玫瑰酱350克，熟糯米粉180克，白芝麻20克，蜂蜜20克。
大碗中依次放入玫瑰酱，糯米粉、白芝麻、蜂蜜搅拌均匀，冷冻30分钟，就做好了。
第二步做油皮，油皮原料：中筋面粉180克，细砂糖35克，猪油35克，水100克。把中筋面粉、糖、猪油放入搅拌器中慢速搅匀，再加入水中速搅拌。
搅拌成光滑的水油面团，静置10分钟。
再做油酥，油酥原料：猪油100克，中筋面粉200克。将中筋面粉和猪油放入搅拌器中慢速搅拌均匀，和成油酥面团。
全部做好后来做玫瑰花饼。把油皮分成22克一个的剂子，油酥分18克一个的剂子。一份油皮包入一个油酥，依次包完。
包好的面团擀成长条状从上而下卷起，松弛5分钟
再一次擀长后卷起，依次卷完后压扁擀成圆片，包入25克一个的玫瑰馅。
收好口后，压一下放入德普烤箱，焙烤档175度，烘烤30分钟即可出炉。
成品
细节处
苹果蛋糕（记录用）
770卡
用料：
3个小苹果
2个鸡蛋
2/3tbsp泡打粉
20g黄油
100g牛奶
55g面粉
15g玉米淀粉
15g糖
做法：
鸡蛋糖混合，拌入牛奶黄油，拌入粉类
苹果削皮切片，放入烤碗（锡纸抹油）。
倒入面糊，350F 50min
先脱模再冷冻。冻完了切开。
朝思暮想的草莓卷
用料：
黄油50g
细砂糖65g
低粉65g
牛奶65g
鸡蛋5个
做法：
无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火；然后筛入低筋面粉～
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
分2-3次将牛奶加入拌均匀
将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。
蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白
取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，拌匀，倒入铺油纸的烤盘
烤箱170度，20分钟，观察上色，适度调整温度，烤完拿出来，撕开四周的油纸放凉，然后放新油纸后倒扣，把地步的油纸去掉，抹上奶油就行了
宝宝最爱的排骨捞饭
用烤箱做可以让受热均匀，做出来的汤汁浓稠，排骨Q弹离骨，也不需要看火时不时的搅拌担心焦底。
毕竟煮有淀粉类的汤汁最担心糊底啦！
用料：
500克排骨（精排）
4勺生抽
四分之一勺老抽
2勺蚝油
半勺白醋
1勺糖
半勺五香粉
2根迷迭香
2枝百里香
5瓣大蒜
四分之一个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
10个白蘑菇
适量面粉
适量盐
做法：
腌制排骨：生抽老抽蚝油白醋糖五香迷迭香百里香腌制排骨。
白蘑菇胡萝卜土豆洗干净滚刀一起腌制3小时以上。
腌制好的排骨，热锅煎香。
两面煎到金黄色。
炒香迷迭香百里香洋葱和大蒜（此处应该有大蒜，可是家里没有了），再炒土豆胡萝卜蘑菇。
把排骨和蔬菜一起放进铸铁锅，扑上面粉。低筋高筋普通面粉都可以的，大概就是轻轻覆盖表面。200°C，7分钟。
面粉烤好了，这是为了要汤汁浓稠，有没有生粉的味道。烤是最房间简单的。
加入热水，抹过所有食材。滚开。
200°C，50分钟。
打开以后是这样的，一直闹着小泡泡。锅子很烫，一定要小心哦！
非常好吃。
淋上白米饭，后面儿子又加了无数次的汤汁。
其实正规吃法，是把一碗饭直接倒进锅里搅拌搅拌吃。因为要一家人分享，汤汁不够，就用淋的。大家各取所需。
妹妹爱吃白蘑菇，哥哥爱吃土豆，爸爸爱吃排骨，完美啦！
红烧酸辣鱼
舍友不喜欢吃鱼，但是我喜欢😘……所以只煮了一人份😍……
用料：
6块草鱼
1勺酱油
1勺蚝油
适量白糖
半碗酸糟
适量盐
2根葱花
4片姜片
3个红色泡椒
做法：
先把鱼块煎炸金黄，此步骤忘记拍照，正常煎或者炸就行
我用的酸糟水（没有的可以用醋代替）
酸糟水就是我做这个酸，然后吃完酸，坛里留下的酸水。泡椒也是这坛子腌的（用甜酒做的）
锅里热油，姜片炒30s，放入煎炸好的鱼块，然后倒入半碗酸糟水、泡椒、酱油、蚝油、糖（已经有蚝油酱油了，根据自己的口味加入适量的盐，别加太多，咸），焖煮10分钟左右…加入葱花段…
一盘酸甜可口的酸辣鱼即可出锅……下饭😍
开胃菜---番茄土豆炖牛腩
天气越来越热，家人总是没没什么胃口，特意做一个开胃又营养的菜。
用料：
1000克牛腩
3个土豆
2个番茄
5片姜
2勺料酒
做法：
把以上材料准备好
番茄最好烫水去皮，去蒂。
煮一锅开水，下酒，姜，开了下牛腩过水，煮出血沫。
另起锅热油下姜。
爆出姜味下牛腩快炒
炒干水后下酒，酱油入味。
下番茄转中小火炒两分钟，
把番茄炒出酱。
加开水没过番茄牛腩
大火煮开5分钟转中小火慢煮30分钟。
下土豆翻炒煮开后，继续中小火煮10分钟，到土豆软绵收汁即可。
出锅！换一个碟子应该看起来会更有食欲。
香菇肉酱焗方便面
要说在我上大学以前方便面是万万碰不得的，想当年康师傅红烧牛肉面红遍大江南北，那味儿我一闻就吐了……不知道是不是大学生活太清苦，每个礼拜试吃各种口味方便面成了乐事；不知道是不是**大地毒性太强，培养出个化学的胃，渐渐闻到方便面的味儿就要流口水……虽然知道方便面不是个好玩意，但却也是去超市必囤的货品之一，只是吃腻了水煮的，总也想换个口味。
用料：
方便面饼
肉末
干香菇
姜蒜
Cheese
Tabasco辣椒汁
做法：
干香菇温水泡发洗净切丁，留泡发香菇的水，姜蒜切片待用；
方便面饼清水煮熟，捞起滤水拌少许油防止粘粘；
肉末用热油煸白，放入姜蒜片煸香后与肉末香菇丁一同翻炒，加入老抽、生抽、料酒及鸡精，加入泡发香菇的水，再加一碗清水煮开后，小火焖15分钟左右，调适量盐即可装碗；
用勺子把肉酱及汤汁淋在面上，这已经是中式的肉酱拌面了；
想西式的，在面上撒上Cheese（我这个是小块状的，很不方便，有片状的最好，马苏里拉就更好了，还能牵丝）及香草碎，进烤箱或微波炉用光波，将Cheese烤化了即可；
若觉得又是肉又是Cheese很腻，浇上Tabasco的辣椒汁，酸酸辣辣，更是别番滋味。
蒸蛋糕
抖音学来的
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克绵白糖
100克低筋面粉
60克白糖
几滴白醋
做法：
五个蛋黄，绵白糖40克，牛奶40克，玉米油40克
搅拌均匀
加入低筋面粉100克
z字型搅匀
蛋白5个，白糖60克，几滴白醋（有条件的可以换成柠檬汁）
打发至盆子倒扣不掉下来就可以了
分2次加入
倒入抹油的盆中
也可以盖保鲜膜扎几个小洞
出炉
南宁干捞凉拌米粉家常做法
两广沿海应该都会吃这个，我自己摸索的，百家人百家味道，这个是几个月之前做的了，图片不多，尽量写清楚步骤。
用料：
500克米粉
1把豆芽
1根黄瓜
3个西红柿
250克肉末
250克叉烧
10片紫苏
做法：
1⃣️首先你要有米粉，我用的是卷粉，可以用河粉。我这边从菜市买好就能回家即时食用的。可以过热水也可以不过。
2⃣️豆芽焯水断生，黄瓜切丝（这次我忘记放黄瓜了）…紫苏香菜切丝。不喜欢紫苏可以不放。
3⃣️叉烧在菜市买的。起油锅，放入蒜末、肉末、生抽、十三香少许、老抽、蚝油、料酒、豆角末，爆炒，盛出。
3⃣️熬番茄汁和酱油汁。番茄底部划个小十字，然后烧水，水开放番茄煮3分钟。捞出番茄过冷河降温。不烫手就撕皮。然后把番茄剁碎。（也可以放料理机打成番茄酱汁，我家没有机子，我也喜欢吃到果肉的口感）。4⃣️热锅冷油加蒜末炒香，倒入番茄酱汁，加糖、少许白醋、少许番茄酱，煮成甜酸口的汁，烧开晾凉即成。5⃣️洗锅，锅内加少少许水，放入八角2个，倒入酱油和少许老抽（调色用，可以不放）烧开晾凉即成。6⃣️自己动手时间到。碗里放入米粉，豆芽、黄瓜丝和紫苏香菜，根据自己口味分别同时加入两款酱汁，喜欢咸口就多加调味酱油汁，喜欢酸甜的就多放番茄酱汁，加入喜欢的肉末和叉烧，南宁人喜欢的干捞粉就做好啦～❤️
柠檬红茶/绿茶/乌龙茶
简单又好喝的夏季人气饮品。
用料：
1个柠檬
适量红茶/绿茶/乌龙茶茶叶
适量蜂蜜
做法：
将水烧开，将喜欢的茶叶放进杯子里（最好带滤网的），洗茶一次，然后泡茶，喜欢味道浓的可以泡久一点，然后将泡好的茶过滤倒入玻璃杯。
将柠檬切片，按口味放两三片到茶里。
按照自己的口味加入适量蜂蜜。如有薄荷，加入薄荷冷藏更好喝噢~
番茄炒牛肉
进入秋季之后，早晚温差较大，对于一些敏感人群来说，就极易感冒生病，比如说孩子、老人，抵抗力相对来说比较弱。这个季节，除了及时添加衣物，也需要在饮食上做一些调整， 来补充身体的营养，以达到增强抵抗力的效果，而且秋天本身就是一个适合进补的季节，这个时候吃一些牛肉就是一个非常不错的选择。

牛肉营丰富，比猪肉也更适合我们的人体，经常吃一点可以提高免疫力，就是价格相对有点贵，四十几块钱一斤的价格，可能有些人会有所顾虑，但是小编想说，天冷了，牛肉再贵也要吃，营养又滋补，全家身体健康比啥都好，今天给大家分享一种老少皆宜的做法，酸甜好滋味，做法也简单，别错过了哟。
用料：
番茄
牛肉
鸡蛋
生抽
大蒜
小葱
食盐
食用油
做法：
把牛肉清洗干净，切成薄片，加一个鸡蛋，一勺生抽，少量生姜，食盐一起抓匀腌15分钟。
番茄清洗干净，切成小块，讲究一点的可以先给番茄去个皮，在番茄上面画十字，烧一锅水，水开之后放入番茄煮至皮裂开后捞出把皮剥掉就可以了。
起锅放油，把油烧热，爆香生姜，大蒜，倒入牛肉，大火快速翻炒几下，最多一分钟，至牛肉上色之后出锅。
另起锅放油， 倒入番茄，食盐，翻炒至番茄出沙。
把炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让其味道充分结合，放点葱花点缀出锅。
真香！
糖醋蒜
爸爸爱吃糖醋蒜，这次在一亩地瓜买了好多鲜蒜，不辣，蒜香味足，就想着自己泡一罐啦
用料：
六个蒜（一亩地瓜）
300ml酿造白醋
100克老冰糖
5克盐
做法：
鲜蒜掰成几瓣，用淡盐水（凉白开水加食盐）浸泡一天一夜，中途换一次水，之后捞出沥干水分
糖和醋一起入锅煮化，并晾凉
也可以用陈醋香醋，主要是酿造的
找个罐子装起来，并撒少许盐
把之前晾凉的糖醋汁倒入，末过大蒜
放了一天紫皮蒜的颜色越发鲜艳，好漂亮呀
炒海茸
用料：
8片姜
1根香菜
2汤勺生抽
4克盐
4瓣蒜瓣
半根葱
250克海茸
2汤勺蚝油
半只青红辣椒
做法：
将干海茸泡发5小时以上，洗净
清水加五片姜入锅煮开，加入海茸后煮五分钟捞出，放在凉水里过凉待用
锅内倒入少许油开后放入葱姜蒜爆香，倒入海茸翻炒片刻，加入蚝油，味极鲜，盐，继续翻炒，快要出锅时加入香菜，青红辣椒丝，翻炒几下即可
肉松麻薯蛋黄酥
记录下配方，10只
用料：
油皮
150克中粉
35克猪油
15白糖
75温水
油酥
120克中粉
65克猪油
麻薯
50克糯米粉
15克澄粉
20克白糖
10克奶粉
90克温水
10克黄油
200克豆沙
20克肉松
10个咸蛋黄
做法：
油皮要多揉一会，但不用揉出膜。油皮和油酥揉好放在保鲜袋里醒半小时。包酥后直接第一次擀卷，醒15分钟，再二次擀卷，再醒15分钟。
醒好的剂子擀圆，如图放上麻薯和肉松，让肉松粘在麻薯上。
再放上包好的蛋黄馅。
拿起微微收拢后，翻过来用虎口向下推挤包圆。今天一个人，不方便拍照。这是以前的照片。因为有麻薯，不用担心肉松会掉下来啊。
上下火180度，30分钟。
今天方子1.5倍量（豆沙和莲蓉还是20克每个），做了16个，成品90克。
馄饨皮苹果派懒人版
不想吃苹果，用剩的馄饨皮饺子皮怎么办？别担心，懒人版苹果派来帮你！
用料：
10张馄饨皮
1个苹果
适量油
适量糖
适量纯牛奶
做法：
1.苹果切小丁备用
2.锅热倒入一点油，倒入苹果翻炒，加适量糖和牛奶，也可以用奶粉，翻炒，使苹果炒软
3.加入水淀粉，盛出放凉一点备用
4.馄饨皮放入炒软的苹果，四周抹上水
5.对折，使四周粘牢
6.锅里放入适量油，放入包好的苹果派
7.煎至两面金黄，就可以了
8.盛出装盘，完美
夹起趁热吃吧
豆渣玉米面饼
豆浆过滤出的豆渣还有很多营养价值，可以废物利用，做出美味的豆渣玉米面饼！
用料：
200克玉米面
200克面粉
150克豆渣
3克酵母
一勺黑芝麻
半勺盐
500克水
做法：
原材料都倒在一个大碗里搅拌均匀，成糊状，放置15分钟后，让酵母充分作用后，再开始摊饼，成品会更松软。
用不粘锅，烧热后小火，刷少量油，锅中倒入一大勺面糊，晃动锅使饼摊成圆形，等待面糊表面大部分干燥后，用铲子沿边缘铲动饼，直至整张饼可以在锅内晃动，饼表面没有流动面糊再翻面。此步骤大约3分钟左右。

翻面过来再小火摊2分钟即可出锅

开吃~
三文鱼刺身沙拉
三文鱼富含优质蛋白和Ω3系列不饱和脂肪酸、DHA等营养素，适宜所有人群食用。因为是制作成刺身，一定要采买新鲜的原材料制作，新鲜三文鱼入口肉质结实饱满，口感爽滑，味道鲜美。
用料：
250克三文鱼
20克什锦生菜
20克小洋葱
60克腌萝卜
10克罗勒叶
10克薄荷叶
3克柠檬草
10克大蒜
3个鸟眼辣椒
2克烤大米粉
45克鱼露
45克白醋
30克糖
125克水
30克青柠汁
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
预处理：
1.将小洋葱去皮，切洋葱圈。
2.将薄荷叶切碎。将柠檬草切末。
3.将大蒜和辣椒分别切末。
鱼蘸酱：将锅中倒入水、鱼露、醋和糖大火加热（不要沸腾），加入蒜末、辣椒末和青柠汁搅拌均匀。
将三文鱼切片。将腌萝卜放于盘中，将三文鱼片放于腌萝卜上。
将生菜撕小块同薄荷叶、罗勒叶摆放在鱼肉边缘。
倒入做好的鱼蘸酱，在鱼肉表面撒少许盐、黑胡椒碎、烤大米粉、柠檬草碎和小洋葱圈即可。
成品摆盘
黄皮酱
明师学友会   提供


黄皮虽然是南方的一种夏令水果，但其实它的实用性非常高，且不分南北。黄皮肉甜皮带点涩味，这样的搭配下，它具有了很好的“行气、消食、化痰”作用，约等于“玫瑰花+焦三仙+莱菔子”的联合功效，一个顶三个。这段时间是它的“赏味期限”，下次再见就是明年暑夏啦~
所以我们要想个办法把它储存起来，或者延长它的养生期限；一个很好的方法就是制成冰糖膏方
用料：
黄皮2斤、冰糖1斤。
做法：
黄皮剪枝后，放2-3勺盐，加水浸泡，搅拌均匀放置60分钟；

洗净，放入锅中平铺，大火蒸10分钟；

放凉后把核挤出来，倒入锅中，加入1：1等量冰糖，小火熬煮，
边熬边搅拌，直至冰糖全部融化，与黄皮融合；

装入干净的玻璃瓶，放凉后冰箱保存即可。
吃 法

日常泡水喝，清甜滋润，还有一点果皮自带的涩味，喝完水可以吃杯中的果肉，冰糖的甜味融在黄皮果肉里，是让人吃了就停不下来的美味~


功 效

所谓“饥食荔枝，饱食黄皮”，黄皮果具有很好的化痰止咳、清暑热、消食行气的作用。也就是说，如果你打算吃大鱼大肉、火锅等的时候，或者肚子胀满、消化不良、积食的时候，又或者是喉咙有痰、还咳嗽、还喘（寒性）的时候，再或者是口干口渴的时候，都可以挖两勺泡水喝一喝~

 最重要的是，它还能清一清夏三月以来身体里沾染的“暑邪”，不给秋季养生增麻烦。
一碗阳春面
没有故事，但却是冬日里暖暖的存在
用料：
一勺猪油
适量葱花
3克盐
1份细面条
2勺万字减盐酱油
1/2勺老抽
半碗高汤
适量小青菜
做法：
准备材料
一勺猪油
两勺万字减盐酱油
1/2勺老抽
倒入热高汤（热水也可以）加入适量盐
细面煮熟放入汤中，烫两颗青菜撒一把葱花，即刻享用
面食
面对疫情的日子，在家给神兽们准备的早餐，娃们总是很给力的吃光光，直呼好吃😋
用料：
克面粉
肉馅
💗
做法：
煎
烤
香脆
榨菜肉馅
玉米
蒸
煎饺
葱花饼
伯爵红茶冰淇淋
方子来自《健康冰淇淋手作书》
不含鸡蛋成分的冰淇淋，制作起来相对方便，大量伯爵茶的加入制成了独特风味的奶茶冰淇淋~
用料：
6个伯爵茶包
300g牛奶（与伯爵茶混合）
100g牛奶（与玉米淀粉混合）
2大匙（30ML）玉米淀粉
80g白砂糖
200g淡奶油
做法：
300g牛奶（与伯爵茶混合）和6个伯爵茶包一起放入小奶锅小火加热至沸腾后关火，盖上锅盖焖2分钟后取出茶包不要，制成奶茶
称量上一步骤制成奶茶的重量，添加适量牛奶补足成300g
100g牛奶（与玉米定粉混合）加入2大匙玉米淀粉，充分搅拌均匀
把上一步骤和300g奶茶、80g白砂糖一起放入奶锅中，小火边加热边搅拌直至粘稠，关火倒入干净的搅拌碗中，冷却到不烫手后表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上
冷藏结束后加入200g淡奶油，搅拌均匀倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟左右
搅拌好的软冰淇淋或者直接食用；或者放入不锈钢或珐琅容器中并在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻至定型即可
家传自贡冷吃兔
自贡家家户户都会做冷吃兔，我的这个方子来自我姑姑，每次回老家都要在厨房看她做这道菜，算是家传了。

作料:老姜 大蒜 大葱 三奈八角 生抽 白芝麻适量炒香备用 干辣椒至少2种 一种是辣椒面 取味 另外一种是富顺的灯笼椒或者是贵州的皱皮海椒 取色 花椒 料酒 盐  白糖  鸡精

油 用菜籽油  一般一只兔子要用900ML的油大半瓶

兔子砍成大拇指指头大小的兔丁  直接加盐 白糖 姜粒蒜粒八角和三奈码味  冬天的话 一般是头天晚上码起 第二天炒   夏天的话 3-4个小时就可以了。

葱油煎好 熄火 等到油温降到六成热再下兔丁点火翻炒

码味的时候 盐不易多放  适量即可 因为后期还要加生抽的
兔丁下锅初期 根据兔丁的量多少来决定用火的大小 兔丁量多  火用中大火   兔丁不多不少用中火 
锅里的油水混合物此时为黄色 不透明 要一直翻炒到油水混合物变为透明的 下干海椒段 取色的那种等到油变成红亮的 兔丁变红 再下海椒面  花椒 以及炒香的白芝麻  之后熄火加少量生抽  利用余温继续烘一阵  再起锅
用料：
一只三去兔
适量三奈
适量八角
适量老姜
适量大蒜
一根葱
900ML左右菜籽油
适量食盐
适量白糖
适量干辣椒
适量辣椒面
做法：
兔子砍成大拇指指头大小的兔丁  直接加盐 白糖 姜粒蒜粒八角和三奈码味  冬天的话 一般是头天晚上码起 第二天炒   夏天的话 3-4个小时就可以了。生兔肉下锅。
葱油煎好 熄火 等到油温降到六成热再下兔丁点火翻炒，刚下锅是这样的，兔肉未断生，油还是清亮的。
不停的翻炒，兔肉变白，锅里的油开始变浑浊，继续翻炒。
水分炒干，油又转清亮了。
加入干辣椒上色
然后加入辣椒面，白芝麻 花椒 炒香熄火，趁还有余温，可以加入适量的生抽或蚝油。如果不着急吃，可以不起锅，利用余温让兔丁在锅里慢慢的吸油，至少半天，味道会更好。
艾叶汤
艾草药用价值高，富含维生素、蛋白质和矿物质．能除湿驱寒、平喘止咳，艾汤可起到排毒的功效
用料：
50克新鲜艾叶
随意瘦肉或带肥肉
2个鸡蛋
适量盐
适量𧐢油
适量玉米淀粉
适量胡椒粉
1500～1700克左右水
做法：
将艾草摘叶清洗干净，沥干水切碎（也可放料理机打碎）备用
猪痩肉用碎肉机打碎，放入盐、𧐢油、玉米淀粉拌匀腌制
锅内水煮开后放入艾叶碎，再次沸腾后加入瘦肉碎搞拌匀，继续煮10～15分钟后加入胡椒粉，（如想汤水浓稠点这时加入玉米淀粉水勾芡）加入鸡蛋液拌匀，最后放入盐调味，关火。哈哈很简单吧
包治百病的杨梅酒
这两天肚子不舒服，以前爸妈总说拉肚子吃个酒泡的杨梅就好了。
倒了一小杯，果真就好！
味道真不错~
再者也总比吃药要好。
用料：
少许杨梅
没过杨梅的量白酒
少许冰糖
1个透明罐子
做法：
清洗杨梅，冲洗或者用盐水泡一会儿。
杨梅放进洗干净并且晒干没有水的罐子里，放一点杨梅放一点冰糖，然后再叠加杨梅。
倒白酒（45度以上的高度白酒，比如二锅头或者袋装的四特酒），一定要没过杨梅，可以稍微多一点。
用保鲜膜封好口，再盖盖子。
半个月后可开盖饮用。
鲷鱼烧（轻食机版）
一直念念不忘的美食，疫情期间照亮你的光。
用料：
3个鸡蛋
40克糖
60克油（液态黄油、玉米油或没有特殊气味的任何油）
165克过筛的低筋粉
40克玉米淀粉
3-5克无铝泡打粉
110克牛奶
做法：
鸡蛋中加入糖，搅匀；倒入油，搅匀；加入牛奶，搅匀，加入过筛的低筋粉，搅匀。
加入玉米淀粉和无铝泡打粉，搅匀。
搅匀的面糊静置十分钟，鲷鱼烧烤盘装入轻食机，预热。
盘里抹一层薄薄的油（可借鉴厚蛋烧做法，纸巾蘸油抹一下），先在鱼头部和身躯部分倒入面糊（尾巴和鱼鳍部分太薄，先不倒），加上蜜红豆馅，再在馅料上覆盖面糊，别忘了尾巴和鱼鳍（操作的同时无法拍照，少了一个步骤图）。轻食机盖好，指示灯熄灭即可（3-4分钟，具体看你喜欢的口感，时间越长越酥脆，反之绵软）。
噔噔噔～出锅摆盘，就是我一直想吃的那个味儿啊！
巴哈力
喜欢的一款民族糕点。
用料：
4个鸡蛋
50红糖
170克(160克)蜂蜜
200克(170克)植物油
10克可可粉
7克(少点)小苏打
150克牛奶
300克低粉
适量核桃
适量葡萄干
做法：
鸡蛋加红糖50克，打至粘稠状。约10分钟。
加蜂蜜160－170克，搅拌均匀。
加清油170－180克，分三次加入。
加入可可粉10克，小苏打6－7克，搅拌均匀。
加入牛奶150克。
筛入低粉300克，捞拌。轻轻搅拌。有疙瘩没事儿。
加干果。
模具铺油纸，四周也要铺，倒入面糊。
160度，40-50分钟.
毛豆豆干香菇丁
用料：
克毛豆
块豆干
克盐
香菇
盐，虾粉
做法：
1，毛豆和香菇油锅里爆炒，放入盐，毛豆烧到熟
2.放入豆干，炒出入味
3，放虾粉和葱，出锅
南瓜发糕
我看下厨房里南瓜发糕的方子真不少，
我这个是比较简单的，所需食材一般家庭都有，
模具什么的我也没用，直接摊到锅里，
多方便，多省事。
闲话不多说，直接上步骤，操作起来。
用料：
500g南瓜
500g面粉
100g粘米粉(不放也行，或者玉米粉，别的粉都行)
40g白糖
5g酵母
5g泡打粉
20g猪油(黄油、植物油都行，植物油不要花生，橄榄油什么的)
适量枣干、葡萄干
做法：
南瓜去皮去瓤，切成片，放在锅里蒸熟。
别放在盆里，直接放箅子上蒸，放在盆里会吸水，味道就淡了，水分也多，放面也得多。

蒸20分钟，蒸好后碾成泥。
南瓜温热的时候加酵母粉、白糖，加面粉、泡打粉、粘米粉。
一斤南瓜加一斤面粉，酵母夏天一般加5、6克，冬天10克，泡打粉夏天加2、3克，冬天加5克。
加粘米粉口感更好，更松软，加适量猪油也是为了增香，颜色洁白。
到这一步后我就把工作交给了面包机，因为面团太粘手。

面团和好后，摊一寸厚，放箅子上，下面垫了油纸，也可以垫屉布。
表面撒了大枣，其他干果也可以，家里有什么放什么，用手压实。
温暖处发酵到2倍大。
大火蒸30分钟，蒸好后闷几分钟再揭盖。
刚蒸好的发糕水份比较多，放凉后再切块，比较美观。
蒜香芝士烤花菜
用料：
1/2棵花菜
15gParmesan芝士粉
1g蒜粉
20mL橄榄油
1g干牛至碎
1.5g盐
做法：
花菜择小朵，洗净
橄榄油，牛至，盐，蒜粉加入到花菜中，混合均匀
烤箱预热190C，烤15min，撒入芝士粉，再烤5min
传统老面馒头
传统的老面馒头也是千层馒头，在我小的时候我妈会这么做，该有二十几年都没有再尝过那种味道。
    现在一般都用机器做，看到夏妈有这个视频，比较难，很多人失败了，但忍不住就是想试一下，因为就想吃一口这样的馒头，我想是一种情怀吧！
    馒头如果你想吃有劲道的就要二次发酵，如果宣软的一次发酵就行，还省时间。
    我基本上是把夏妈的视频用文字描述出来。
    老面馒头就是需要先发酵出老面酵头作为引子进行和面制作。
    老面酵头我是周六晚上做的，放在室温十几度的房间里，到周一晚上，放了两天才发酵。
    发面是面团前一天晚上7点揉好放在室温24度（开了暖气）的卧室被窝里，早上5点起来制作已经发的差不多了。用了10个小时。如果时间允许再发几个小时更好！
    五点起来揉面做馒头是真爱了吧，因为7:30要上班出门。
    馒头算是成功了，虽然还是不及妈妈的好吃，但总算经历过了。如果没有特别情怀还是别做了，太费手劲🤪
用料：
1、老面酵头：
200克中筋面粉
200ml温水
2、面团：
300克中筋面粉
一小勺白糖
2克食用碱
100-150克干面粉
做法：
1、200克中筋面粉加入40度200ml的温水（温水！），搅拌成比较粘稠的稀面糊，装进密封罐盖紧盖子完全密封。
2、自然发酵，温度越高发酵越快，具体发酵时间视温度而定。我是用了两天的时间。
1、老面酵头我是周六晚上做的，放在室温十几度的房间里，到周一晚上，放了两天才发酵。
2、发酵好的老面，体积变大，打开会有酸味，有密集的气泡，这时老面酵头就做好了。
300克普通面粉，直接用老面酵头和面，将一小勺糖用温水化开加入面里促进发酵。如果面团太干可以稍微加一点点温水进去，揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。发酵时间视温度而定。
我是放在24度的卧室被窝里10个小时（时间再多几个小时更好）。
这是10个小时发酵的样子，我是早上五点起来，因为要上班所以没有再多等几个小时。
打开有酸酸的味道，提起有特别多的蜂窝状，就是面团发酵好啦。
把面团放到案板上
1、用2克食用碱，与少许面粉均匀搅开，散在案板上，用发酵好的面团把食用碱均匀揉进去。
2、面开始比较软，先抻会面再把碱面均匀的揉进去，还要不停的戗面，就是不停的散干面粉。
3、老面馒头要的就是手劲，一定要多戗面，但是太费手劲了，一定要坚持住。
面团揉成表面光滑，并且比较硬就可以了。我大概揉了15分钟。
接着开始叠面，面团先擀开，撒干面粉对折擀压，像叠被子一样折叠，上下左右随便折，反复叠压，每一层都要撒上干 面粉，重复个十几次，再叠压揉成团，抻搓成长条。
揪成10-12个剂子。如果下次还想再用可以留下一个，下次用的时候用温水化开，用它和面特别方便。
剩下的面剂每一个都用手掌往里压，这样可以增加层次让面更瓷实，搓圆底下捏合，再滚圆，一个馒头生胚就做好了。全部搓好再进行二次发酵。
我是放在烤箱35度左右发酵，这是发到一半的样子，开始的时候忘记拍了（主要是对自己能不能成功不自信，哈哈！）
等馒头生胚体积变大，体重变轻盈，就代表二次发酵好了。
放入蒸笼直接蒸15-20分钟焖5分钟。（时间视大小多少而定）
老面馒头就做好了，看看里面的组织，嚼到最后有自然的甘甜。
香醇滑口桂花布丁
夏日第十四道甜品
嫩滑可口的布丁，一直都是我的最爱，总是想吃到更多不一样口味的布丁！
用料：
250克牛奶
适量糖
2-4克桂花
做法：
桂花清洗干净放到保鲜盒
加入250克牛奶
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜
冷藏
把牛奶过滤到锅里
加入5克吉利丁粉，适量白糖，加热搅拌至融化就可以了
倒入容器放置常温，然后再放冰箱冷藏至凝固，大概3-4小时
非常滑口😋😋

芒果布丁
做法：
1、两个中等大的芒果去皮切粒，然后加大概50ml凉白开放破壁机打成汁
2、芒果汁倒锅里，加入5克吉利丁粉，加热搅拌融化就可以了
3、倒入容器放置常温，再冷藏至凝固就可以了！

浓浓的芒果香，也是很嫩滑呢！
自制草莓酱-懒人快速版
因为想做蛋糕卷的草莓夹心馅，所以在下厨房搜索了一个自制草莓酱的食谱，因为比较懒，所以步骤稍作了改动。
按照我这个配方量做出的浓稠状草莓酱的成品大概在200克左右，如果准备做多的话，可以按比例增加草莓和绵白糖的量。
用料：
450克草莓
90克绵白糖
半个柠檬
做法：
以下为食谱原文
链接： http://www.xiachufang.com/recipe/1029367/
1、草莓去蒂洗净，切成小块，加入白糖用手捏，这样可保留一部分果肉口感更好，让糖和草莓混合，静置半小时让果胶析出；
2、处理好的草莓肉放入锅中，不要加水，小火加热半小时，期间不时搅拌以防粘锅，如果浮沫需要撇掉。然后将半个柠檬挤汁到锅中，继续加热搅拌10分钟，果酱呈粘稠状即可；
3、趁热装入无油无水可密封瓶中，凉后移冰箱冷藏，每次吃时用无水无油的勺子取
这是切好的草莓加绵白糖抓腌后的样子
原食谱需要小火烧半小时，我比较懒，选择料理机直接打泥，然后倒入不粘锅中熬制
小中火熬了几分钟后的样子，把浮沫撇掉
木铲不断搅拌，然后加柠檬汁
继续搅拌至浓稠状，我是准备做蛋糕卷夹心馅用，所以熬的很浓稠
装入瓶子，放凉后盖好盖子，放冰箱冷藏
小中火就是外圈最小火+内圈大火，具体情况还是要根据家里煤气灶的火量来改变
蒜蓉蒸扇贝
我超喜欢，你喜欢吗？❤️
用料：
6只扇贝
2把粉丝
1头蒜沫
1勺生抽
适量美极
蒸鱼豉油
蒜蓉辣酱
做法：
鲜扇贝，买回洗净，只留扇贝肉和扇贝黄，粉丝热水泡软，备蒜末
把扇贝摆好，粉丝剪短放在上面
热锅烧油，倒入蒜末，炒出香味，加生抽，蒸豆豉油，美极，蒜蓉辣酱炒香，加少许水，开锅后，浇在每个扇贝上，蒸锅先烧开水后放扇贝进去大火蒸10分钟，大功告成，开吃！
枣糕（戚风枣糕）
浓浓的大枣香味～
用料：
5个鸡蛋
120克枣泥
80克牛奶
60克玉米油或葵花籽油等
60克红糖
120克低筋面粉
若干芝麻
7-8滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材备用
先制作枣泥，将80克大枣清洗干净去核剪碎
将大枣放入料理棒加40克水打成枣泥备用
将蛋清蛋黄分离，蛋清备用
5个蛋黄加入60克油，搅拌均匀
筛入120克面粉
最后加入80克牛奶一字型搅拌成无颗粒的糊状。
然后加入枣泥
搅拌均匀
烤箱上下火145度预热
蛋清加入几滴柠檬汁
打蛋器高速打发至鱼眼状泡泡后，加入三分之一红糖
打发至有细小泡泡再加入三分之一红糖，继续打发
打发至有纹路的泡泡后加入最后的红糖
打蛋器高速打发至出现大弯勾后，改中低速继续打发（中低档打发这一步是为了让蛋糕更细腻）
最后打发变成小尖尖，就可以了
取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
把翻拌好的面糊倒入剩下打发好的蛋清盆中，由上到下翻拌均匀
倒入准备好的烤盘或模具中，震出气泡
撒上少许芝麻
烤箱上下150度烤40分钟（根据自己烤箱上下调整5度至10度左右）
烤20分钟左右，待枣糕表面上色后盖上一层锡纸，以免表面烤糊，烤干。
出炉啦，枣香浓郁的枣糕就完成啦
配上点牛奶，太赞啦！
蛋黄焗南瓜
用料：
250克南瓜
2个咸鸭蛋
适量干淀粉
少许盐
少许白糖
做法：
南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
暖心汤～品味幸福的味道
餐前来碗暖心汤
细细品味幸福的味道吧😉😁
用料：
喜欢的食材小火慢炖
做法：
骨头汤
鱼汤
牛腩汤
鸡汤
鸡蛋汤
胡辣汤
新疆人的迷你『口袋馕』
办公室宝宝们分享了南疆维吾尔老乡打制的口袋馕，口味简单、淳朴，是完全的原始烤馕的味道。

唯一不足是口感很硬，中老年的牙口表示略有压力……

于是自己COPY了一个UP升级版，加点营养元素～
把ta变成可随身携带的『抗饿营养零食』😍ི
用料：
500克中筋面粉
100牛奶
50水
2个鸡蛋
30克油
10克盐
15克糖
8克酵母
10克芝麻
适量核桃仁、葡萄干
做法：
面粉倒入面包机。没有的用手揉面。

水➕牛奶➕糖➕酵母 
加热到30°融化搅匀。
（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）

倒入面包机，开启搅拌程序15分钟。同时打入2个蛋，角落里加入盐。
一个和面程序后加入适量核桃仁和葡萄干，
再按一个和面程序15分钟拌匀，
感觉揉面时间越长面越劲道口感越好

结束后直接发酵1小时。

发酵至2倍大，再来一个和面程序排气。
取出面团在案板上揉匀，然后揪成一个个直径4cm的小面团。不用整形，就要原始的呆萌形状。

摆放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜发酵30分钟。
烤箱预热180°，上下🔥。35-40分钟。

烤至30分钟，打开烤箱把每一个馕面上刷一层沾了黑芝麻的鸡蛋液。继续烤5分钟，出炉。

烤制的过程中如果上色可以了，就加盖锡纸，以免表面烤糊。
时间到了就夹出来一个，掰开尝尝芯熟了没。
熟了就烤好了，取出来凉凉，然后密封保存。
不能晾着，越凉越干越硬。
欣赏一下本土原版～老乡们烤的土坑🕳️原始『口袋馕』
土土的、呆萌的，弥漫着麦香的土坑小烤馕～
面包新语“松松包”
跟孩子一起的快乐时光😛
用料：
310克高筋面粉
230克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
1/4茶勺盐
1茶勺酵母
25克奶油
适量美乃滋
适量肉松
做法：
20克高筋面粉+100克鲜牛奶，小奶锅中小火3分钟煮成面糊状，需不停搅拌，煮好后静置15分钟至凉，成为汤种。

汤种加130克冰鲜奶，1个鸡蛋，30克糖，1/4茶勺盐，290克高筋面粉，1茶勺酵母揉成面团。采用后油法再加入25克软化的黄油，揉出手套膜。

我用的小美“汤种牛奶面包”的方子用小美机器和面的。
烤箱开灯，不使用其他加热法，在里面放一碗水保持湿度。温度正好适合面团发酵，面团轻轻盖上保鲜膜保湿，发酵1.5小时左右至面团为二倍大，插入手指不回缩。（注意需要用大一点的碗，否则面团涨满保鲜膜会粘在保鲜膜上面）。
将发好的面团取出轻拍，拍掉大的气泡。分成约75克一个的剂子8个，搓圆。松弛20分钟。
面团擀成烧饼状椭圆形，下面拉宽一点，从上向下卷起来成为条状。放在铺好烘焙纸的烤盘中。发酵50-60分钟左右至原来的1.5-2倍。同时预热烤箱至170度（340华氏度）。
面团表面刷蛋液（鸡蛋黄加一点水和一点糖）。入烤箱烤20-23分钟至表面金黄。
待面包冷却后用锯齿刀在中间切开，用裱花袋在中间挤入美乃滋，在表面也抹上美乃滋。
将抹好美乃滋的面包放入放了肉松的大碗中洗个澡，让面包沾上肉松，可以用小铲子辅助添上肉松。
香喷喷的松松包就好了。咬一口肉松酥、面包软，香喷喷热腾腾😋
五岁小孩儿吃的小早餐
我偶然发现了这种旺仔小馒头的做法，非常好吃。😍😍😍😍😍😍😍😍😍😄😄（五岁孩子早餐）
用料：
一盒牛奶
三小袋旺仔小馒头
10克燕麦
做法：
将牛奶加热倒进碗里！😍😍
将旺仔小馒头倒进牛奶里搅拌到粘糊状。^V^
将燕麦片放进里面，也是搅拌至均匀。^o^
宝宝爱吃。✌✌✌
少油少盐版孜然鸡丁炒紫薯/红薯
本来以为家里有红薯的，心想可以红薯紫薯都放一点，这样颜色更丰富更美丽，结果刨了皮才发现居然都是紫薯！好吧，那就将就这样吧
用料：
200g鸡胸肉
一根黄瓜
400g紫薯
少许料酒
少许酱油
少许盐
适量孜然
做法：
紫薯、鸡胸肉、黄瓜切丁
往鸡胸肉上面倒入少许酱油、料酒和黑胡椒，然后均匀按摩鸡丁，腌制一会儿
腌制鸡丁的时候，我们可以先把紫薯过个锅。锅里倒适量油
紫薯丁倒入，少油少盐嘛，所以就不能炸了，只能用油炒一炒，时间不用太久
把炒过的紫薯装起备用，就着锅里的底油把腌制好的鸡丁放入翻炒
鸡丁很容易熟的，看到鸡丁像图片里那样四周发白就可以立刻倒入紫薯
翻炒一会儿加入适量的水，往水里搁点盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻
现在根据个人口味加入适量孜然，我跟我老公特别喜欢孜然味，所以多加了点
加入黄瓜丁翻炒，黄瓜特别容易熟，熟透就不脆了，但是担心紫薯不熟的话还是可以稍微加一点水闷一下
喏，成品！要是有红薯应该会更美丽！
腌菜花炒毛豆
夏天就该吃点清淡的，腌菜毛豆配温的稀饭，超级美味，我可以吃3碗
用料：
400克毛豆
2把腌菜
2瓣蒜
3个干辣椒
适量油
适量盐
少许生抽
做法：
1碗毛豆，洗干净备用
用手抓2-3把，我买的现成的，也可以自己做（另一个菜谱里有做法）。
洗干净，把水捏干备用
辣椒，蒜片爆香
倒入毛豆翻炒，加盐，继续翻炒2分钟
毛豆快熟时，放入腌菜，加少许生抽和水翻炒。

美味的腌菜出锅啦

放凉之后下稀饭，超美味。
肉末茄子
用料：
4个茄子
适量肉末
2勺鸡精
2-4勺酱油
2瓣蒜
2勺糖
2勺蚝油
半勺醋
做法：
茄子切断
改刀浸入盐水（防止氧化）
蒜末肉末备用
酱油2-3勺，白糖2勺，鸡精2勺，蚝油两勺，醋半勺，加入等量水搅拌均匀备用
热锅热油炸茄子，至变色软化捞出
热油小火煸香蒜末
加入肉末翻炒变色
加入两勺辣椒酱，强推这个万能辣椒酱！！！超好吃！！！百搭！！！
加入茄子翻炒片刻
倒入调好的酱汁，直到茄子变软即可
装盘
樱花树莓蛋糕
生活在低纬度的南方狗见一次樱花不容易。今年终于以生日为借口下血本买回一把樱花。刚买来时还是绿豆大的花蕾，第二天居然已开了大半，到了第三天的生日正日，全部盛开了😌 虽然花朵比起之前在日本看到的要小一倍🌚但还是真真切切、属于我的、特别的樱花啊～

几年前看到一张樱花与蛋糕的图片，非常喜欢，心心念念想复(shān)刻(zhài)出来，现在有了樱，终于可以尝试了( ´･ᴗ･` ) 

发现28×28的方盘正好能分4片5寸的蛋糕片，而我正好需要抹茶与可可口味的各两片～于是萌生“用一个烤盘同时做两种味道”  的想法。

这样，蛋黄与蛋清均为一次打发，而蛋糕也无须横向剖开切片，省事很多。毕竟有时烘焙的繁琐会打消积极性啊～

配方栏如果看得有点晕的话，看完步骤过程应该就清楚啦～  概括就是：把蛋清和蛋黄打发后混合，然后平均分成两份，分别加入抹茶面粉和可可面粉，然后分别加入牛奶黄油，再倒进已经用油纸隔开的烤盘里烘烤。

✧ᐦ̤ ∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
28×28方盘一个，5寸慕斯圈一个】【模具：
【成品5寸】
↓↓↓🌟用28×28方盘同时制作两种海绵蛋糕
1. 海绵蛋糕
1.1  共同操作部分
4个蛋黄
20克细砂糖（蛋黄用）
7克蜂蜜（蛋黄用）
4个蛋白
44克细砂糖（蛋白用）
⚪︎⚫︎⚪︎⚫︎⚪︎ ⚫︎⚪︎⚫︎⚪︎
1.2 分开操作部分
[抹茶海绵蛋糕]
40克低筋面粉
4～5克抹茶粉
1克（可省）泡打粉
26克牛奶
17克黄油
[可可海绵蛋糕]
40克低筋面粉
4～5克黑可可粉（我用了可可粉混一点竹炭粉
1克（可省）泡打粉
26克牛奶
17克黄油
⚪︎⚫︎⚪︎⚫︎⚪︎ ⚫︎⚪︎⚫︎⚪︎
2. 树莓奶油
250克淡奶油
28克细砂糖或糖粉
75克树莓果泥（已过筛）
做法：
首先用油纸折成一个“山”字型垫在28×28方盘上。
抹茶蛋糕份的牛奶与黄油跟可可蛋糕份的牛奶黄油分别混合在两个小碗里。   即：2碗的（26克牛奶＋17克黄油）
然后把4个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放冷藏或冷冻十几分钟至结薄冰状态。
分别过筛“低筋粉＋泡打粉＋抹茶粉”和“低筋粉＋泡打粉＋黑可可粉”（没有黑可可粉就用可可粉加点竹炭粉，或者纯可可粉），装在两个盘子里备用。
预热烤箱180度。隔水加热两碗牛奶黄油，黄油融化后保持60-70度的状态最为理想。加热时开始打发蛋黄。
4个蛋黄用蛋抽划散，加入20克细砂糖和7克蜂蜜，立刻混匀。
蛋黄液打发几分钟，至变白浓稠蓬松糊状。
4个蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分三次加入44克的糖打发到湿性偏干状态（不需要太硬）。
蛋白霜与浓稠的蛋黄糊混合，用橡皮刮刀快速拌匀。【注：如果想蛋糕松软一点，可留下一部分蛋白霜先不与蛋黄混合】
尽量平均分成两份（最好是之前有记录下碗的重量，然后称重计算更为精确）。。。。温馨提示：用大点的碗装，方便之后的搅拌操作。
分别加入抹茶面粉与可可面粉，用橡皮刮刀快速拌匀。注意：虽然不能过度搅拌，但是也不能在还有粉块疙瘩就停下。。。如果之前有留下一部分蛋白霜的，在拌好面粉之后再加进去拌匀。
最后分别加入热牛奶黄油。倒在橡皮刮刀上分散流下面糊，随即尽快刮底拌匀，大约拌十几二十下就会匀。要领：刮刀垂直于盆底！刮底！大幅度！快速！
倒入已经用油纸隔好的烤盘，抹平。轻摔一两下。180度烤20-21分钟。 烤完之后抹茶的颜色会变绿一点。
出炉后尽快离开烤盘，反转揭去油纸晾凉。
几分钟后反回正面继续晾。然后用5寸慕斯圈切割成绿色与棕黑色各两片蛋糕片。
淡奶油加糖打发到大约7成（因为树莓较酸所以我比平常多加了点糖），倒入树莓果泥，中低速打致理想的硬度。有人喜欢软一点有人喜欢硬一点，注意不打过头变粗糙就好。
终于到了最后砌墙步骤。
奶油层不用太厚。如果夹入水果应该更好吃，可是那样切面反而会显得乱，没那么好看了。
叠叠叠
基本抹平，把蛋糕都遮住，再随意用抹刀弄些凹凸。
加上粉色的fafa。颜值主要是靠花来撑的😅
切开继续拍拍拍 (❁´◡`❁)*✲ﾟ*
1～
2～
3～
茄～子～
鱿鱼蔬菜饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
被90%妈妈忽略的好食材，不仅补脑补锌，还特便宜！
今天君君介绍一个新朋友——鱿鱼，你是不是还没给宝宝吃过？其实它是非常好的辅食食材。鱿鱼中也含有高质量的Omega-3脂肪酸（DHA）。而且和其他海产品比起来，价格非常的便宜！
肉质鲜嫩又没有特别重的腥味，属于高蛋白低脂肪的食物，营养价值很高。而且口感特别的鲜嫩，非常好咀嚼，清甜又鲜香，宝宝一个接着一个，直接开始光盘行动......
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
1个鱿鱼
10克胡萝卜
10克油菜
15克洋葱
30克面粉
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鱿鱼1个，胡萝卜10克，油菜10克，洋葱15克，面粉30克，鸡蛋1个
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鱿鱼要提前处理干净，把头、内脏处理掉， 冲洗干净，多洗几遍。接着用手轻轻，撕去鱿鱼表面的膜。

鱿鱼表面的薄膜一定要去掉哈，否则宝宝比较难咀嚼，切记这一点哦~

其实鱿鱼还是比较好处理的：整体洗净后，将头部切下，剪开腹部，去掉内脏，剔除骨头（骨头就是鱿鱼中间那根儿像塑料棒一样的东西）。
切成鱿鱼圈，鱿鱼须的部位被我冷冻起来，留着制作其他好吃的。

新鲜的鱿鱼，表皮会有紫色的斑点儿，没有腥臭味儿，摸起来还特有弹性
鱿鱼圈中放入10克面粉，打个滚，搅拌一下，保证每块都能沾匀面粉就行了。
胡萝卜去皮切丁。
放入锅中，焯水1-2分钟捞出。
油菜放入沸水锅中，焯水30秒，沥干水分捞出。
切成末，备用。
准备好的洋葱切末。
剩余面粉中打入鸡蛋，搅拌均匀。
继续加入油菜、胡萝卜、洋葱。
加入少许的盐，进行调味。
用筷子搅拌均匀，最后调成的面糊呈微微流动状态即可。面糊一定不要调的太稀了。
开中小火，锅中倒油刷匀，放入鱿鱼圈。
然后用勺子取适量面糊倒入鱿鱼圈内，一面煎至凝固后再翻面，直到两面都呈微黄色。
盖盖，煎至熟透即可。
出锅啦，用鱿鱼圈来当模具，形状真的非常好看，圆圆的超可爱啊。

食材你可以非常的随意，西兰花、芦笋、玉米，总之冰箱里有什么就可以放什么。注意一点就是要处理得细碎，这样入锅后能迅速煎熟哈。
红烧鲍鱼小油菜
用料：
若干棵油菜
10只鲍鱼
1勺料酒
3勺李锦记红烧汁
2根葱
做法：
烧一点开水，鲍鱼肉朝下放下去焯水半分钟，
把鲍鱼剥壳洗干净，背上横竖切上花刀，注意轻轻切就好了，切太深很容易切断，
锅里烧一锅水，水开后放2勺油，一勺盐，把油菜放下去焯水1分钟，
焯好的油菜滤干水摆盘，
锅里放一点点底油，把葱头碎放进去炒出香味，
加一勺料酒，
加3勺李锦记红烧汁，
放入鲍鱼，盖上锅盖闷一分钟，
把鲍鱼翻面，盖上盖子再闷一分钟，
鲍鱼装盘，撒上葱花，隔壁小孩都馋哭了😋
一瓶淳朴的豆酱的N种用法
豆酱，潮汕特产，我知道的就是炒青菜，不过，我把它“发扬光大”了，就是按我的想法，让它的功能发挥极致。

豆酱好像有很多牌子和包装款式，我多个尝试后还是喜欢这款。
用料：
适量豆酱
见机行事其他材料
做法：
开火热锅，下蒜，爆一下，倒一汤匙潮汕豆酱，翻炒一下，保持锅的热力，下青菜一斤（菜多，酱也相应加点），马上盖锅盖，三十秒开盖翻炒，起锅前加一点盐。
纯靠豆酱的咸味没那么好吃。
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
1把粉丝
2头大蒜
1根香葱
做法：
龙虾洗净。尾部插入筷子再拔出，放尿。将头和身分离，钳子分离。头部和身子从中间劈开，洗净腮和虾线。
准备蒜蓉，并在油锅中小火爆香后盛出，放入一勺蚝油、一勺豆豉蒸鱼酱、一勺生抽。
粉丝泡软后放入盘中，将蒜蓉酱放入龙虾，撒少许香葱，放入蒸锅蒸12分钟。
出锅后，放入香葱，并热一勺热油淋上爆香。
蒸团子
上一次回家时，大伯拿了一大包米粉给我，一直在冰箱冷冻放到现在。算算从离家求学 、工作 、结婚生子，时空瞬息，在另一座城市扎根到现在已经20多年了。每一次回家都非常开心，离家时家人总是恨不得把整个家都塞进我们的行囊里，眼里满是惆怅与不舍，虽然距离不长，但生活的琐碎紧紧拽着我们，不能那么随心随性~
愿天下所有的父母都能康健幸福！

家乡美食有很多，以后一一带给大家~
用料：
皮子
300克糯米粉
150克开水
馅料
2斤左右青菜
一小节嫩藕
320g猪肉
一小把（丁）芦笋
一根鸡腿菇
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
一小把猪油渣
做法：
调好馅料，冰箱冷藏。
糯米粉+开水和好，揉匀。有厨师机可以用厨师机，没有的话只能动手啦，和面时用筷子边调边加水。小心别烫着哈。
平均分成10份
捏皮，包入馅料。
整好型
水开后上锅蒸15分钟。
可以吃啦😊
红烧鸭肉
3.8节，本来说给我做好吃的结果还是我做了一道红烧鸭肉
用料：
只鸭半
片姜6
勺老抽1
1勺料酒
个八角2
克糖20
做法：
泡椒，泡萝卜，祛腥
先放点盐染下
Anpan日式红豆包
用料：
#面团
225g高筋面粉
25g低筋面粉
50g糖
3g盐
50ml（30度）牛奶
50ml（30度）水
35g黄油
#内馅
200g红豆沙+红豆颗粒
#卡仕达酱
1个鸡蛋
2大勺（30g）低筋面粉
160g牛奶
#刷面
一只鸡蛋
30g水
适量黑芝麻
做法：
后油法至完全扩展
38度发酵至2倍大
分成8等分 醒面15分钟
包入豆沙和卡仕达酱（500w 1min+30sed）
2次发酵至2倍大
刷蛋液加芝麻
烤箱预热200度/烤13-15分钟
青菜虾米猪肉面疙瘩
家乡的味道
用料：
200g面粉
200克猪肉（前腿肉）
200g青菜（菜心）
30克河虾虾仁（皮）
一根葱
酌情添加香油
酌情添加盐
酌情添加胡椒粉
鱼露（可加可不加）
鸡精（可加可不加）
做法：
面粉（小麦粉）加水，一点点加揉成面团
青菜切粒（段）
虾皮洗干净
猪肉切片
将水煮开，放入一点油。将面团揪着一片片放入沸水中。
放入猪肉和虾米。等面团熟了（即浮起来），且汤较浓稠时，放入青菜和葱。加入盐，胡椒粉调味。也可根据口味加点鸡精和鱼露。
面团汤就做好了
辣白菜炖五花肉
在韩式料理中必不可少的一道菜
既简单又好吃+特别下饭
辣白菜炖五花肉，越煮越好吃～
今晚没吃完，可以明天继续，因为明天的会更好吃
⚠️五花肉最好用鲜肉，冷冻的也可以，但就没有比鲜的好吃呗
⚠️买完辣白菜，一定要让店主给点儿汤汁有了辣白菜汤汁，辣白菜炖五花肉会更好吃，更入味哟
用料：
1颗辣白菜
1斤五花肉
3瓣蒜
1根小葱
2勺大喜大
3勺辣白菜汤汁
3勺白糖
1勺盐
做法：
按自己的一口大小，把辣白菜切一下
锅里放辣白菜，放水
把辣白菜的汤汁也放进去
这样会更好吃
放五花肉 
放小葱
蒜末

3勺白糖+1勺盐+2勺大喜大
完成！
葱油饼
天天上班经过那个马路边，就闻到葱油饼超级香，不敢买，怕用的油不好什么的！嗯！终于动手自己做了！
用料：
350克面粉（中筋）
220克开水
2克盐
适量油（抹手用）
适量葱花
油酥部分
一小撮葱白
50克面粉（中筋）
60克油
适量五香粉
2克盐
做法：
和面，我没拍照，交给面包机了！面粉，开水，盐，全部丢进面包机，和好了，自醒半个小时！
我们来做油酥！面粉，盐，五香粉，口味重你就多加点盐，五香粉。搅拌均匀！
把葱白切段
倒油，放葱白，爆香！然后去掉葱白
把油倒进调好的面粉里，搅拌均匀
手上抹油，免得面粉粘手，分成就等份！取一个擀开，其他的盖起来！
有多薄就擀多薄！弄一个长方形！涂上油酥，撒上葱花！
卷起来，两手拿起来，弹一弹，拉长些！
卷起来，尾部塞到下面
用手，轻轻压扁
擀平！
擀开，擀薄
不粘锅，小火！一定小火哦！避免表皮熟了，里面没熟
好香啊！
也可以加鸡蛋🥚
拿个饼盖上去
最后这个是加了两个鸡蛋的！涂上喜欢的番茄酱
糖果🍬都超级喜欢💖
宝宝辅食‖蛋黄饼干
宝宝零食，自制无添加，此款无黄油，吃起来更放心！
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
90克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
食材准备
2个蛋黄，一个全蛋，放在一起打发。期间分三次加入白砂糖。打至提起打蛋器滴落的蛋液不会立马消失。
筛入低筋面粉
翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入裱花袋。
裱花袋剪一个小口即可，此处不需要裱花嘴。挤出一个2㎝左右的圆形在烤盘的油纸上。
上下火170°预热5分钟，中上层烤 20分钟左右。
去山楂核小妙招
用中性笔笔套来去山楂核，要先在把那头刺一下，再在底下捅出来，这样子去得很干净又完整
用料：
9克山楂
笔套
做法：
视频上传到这里变成只能看到上半部分画面，不过还是可以看清楚怎么操作的吧？
操作得好的，捅出来的很完整，孩子说像一个个花瓶
南瓜红豆沙司康椰油版
基本上是边角料再组合。南瓜剩了一点，椰油剩了一点，红豆沙剩了一点。加上其他常备材料，烤个司康是不能更快手的选择。然而这些选材在烤箱里同样放出异彩的香味。所以说，不管是不是边角料，实力最重要。
用料：
60G南瓜泥
适量红豆沙
80Ml牛奶
120G低粉
6G泡打粉
30G椰子油（固体）
适量椰蓉
做法：
椰油提前冷藏成为固态。低粉泡打粉混合，加入固体椰子油，用刮刀用切拌的方式，将椰油和粉类混合，直到成为松散的粉粒。烤箱200度预热。
加入牛奶，大致混合成团。加入红豆沙和南瓜泥，椰蓉，用刮刀采取切开叠放，再切开叠放的方式混合均匀成团。台面上撒一些手粉，取出司康面团整理。之后用手拍成2厘米厚度的面饼。
切割成小块。摆入烤盘，200度15分钟。
蚕豆炒时蔬
用料：
蚕豆米
冬笋
百灵菇
胡萝卜
柠檬
红尖椒
蕃茜
橄榄油
做法：
冬笋剥去笋衣洗净，放入锅中加水煮熟，冬笋用凉水浸下切片备用
百灵菇洗净，放入锅中加水煮熟，切棱形块备用
胡萝卜洗净，切梅花花刀片，（不会就切指甲片）余料留作它用。蚕豆米洗净备用
柠檬竖的中间切一刀，然后切片围边。红尖椒切斜刀片，围在二片柠檬片中间。蕃茜用手撕成一朵朵点缀柠檬片上备用
锅里加油,待油温升至3成左右加入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片过油片刻出锅
锅里加少许油,姜末煸香放入冬笋片、蚕豆米、百灵菇棱形块、胡萝卜梅花花刀片加少许水调味打芡出锅，淋少许橄榄油出锅装在事先围边好的圆盘中间即可
无油、无味精只需加点盐也能做出非常鲜美的开胃浓汤来～蕃茄土豆笋干汤
选购番茄很关键，大红的番茄糖酸含量都高，味浓。烧汤和炒食风味都很好我都喜欢～
用料：
1个中等土豆
2个中等个西红柿
3支烘干咸笋干（如图样子的）
450克清水
3克食盐
做法：
西红柿和笋干洗净，放深杯中用开水泡至没过西红柿，约5一10分钟左右西红柿表面出现裂缝，笋干泡软。
轻松剥皮搞定啦。
土豆去皮切片洗净，（土豆中含有丰富的淀粉）笋干切段，西红柿切块。
除西红柿外，汤锅中加入450克的清水放入土豆片和笋干煮熟，再加入西红柿煮熟大约15秒左右就可以了，放入3克食盐起锅装碗搞定啦。夏天喝汤就该清清爽爽，这个汤开胃，我家经常做～
左边的是野生笋干，右边的是早月春笋做的笋干，我比较喜欢右边的肉质厚实有嚼劲儿。
京葱爆羊肉
羊肉是冬季最好的暖身温补食材，除了炖汤吃、烤着吃，还可以炒着吃，美味又快手~ 今日小艾就来教大家做这道京葱爆羊肉，So easy~
用料：
500g羊肉
一根京葱
少许酱油
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
3-5片姜片
1-2个蒜头
若干葱
做法：
首先把羊肉按喜好切成厚薄均匀的小片，快熟得来又有口感（ps：有一些肥的部分，也可以切出来，等一下用来爆油）
切好羊肉片之后，就加入适量的盐、酱油、胡椒粉。
并且用筷子搅拌均匀，等啲调味料“雨露均沾”~
趁住腌羊肉的时间，可以将姜蒜切片，而京葱和葱咧，就可以切段~
切好啦！（小艾用咗独角蒜，蒜香味会更突出一点~）
宜家可以开始把平底锅烧热，等锅热了之后放之前切的一些羊肉肥肥的边边角角的肉肉进去爆油。
爆出油之后将葱姜蒜放进去爆香，等香味出来就可以放入羊肉落去快炒。（PS：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。）
炒到羊肉表面稍微变色，呢个时候时候就可以加适量料酒落去，可以辟少一D羊肉的膻味。（ps：因为之前腌肉时调味料已经放够味道啦，所以炒制时就唔需要再放，唔係嘅话就咸得济咯！）
炒到羊肉七八成熟左右，就将之前切好的京葱段加入再翻炒均匀。
准备起锅时就可以加入葱段，捞“匀层”佢就可以起锅！
登登~大功告成！可以装碟啦~
炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香，也很好吃的哦~
肉松酥
用万能的手抓饼～消耗肉松的小零食
咸香酥脆型
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量肉松
适量适量熟芝麻
做法：
手抓饼略微解冻变软，刷鸡蛋液，一半铺上肉松
手抓饼对折、对折，擀扁、对折、再擀扁……随便发挥吧……对折次数越多越酥脆，最后擀薄后切块，形状你喜欢就行，小一点烤的比较脆
分开码在烤盘内，刷鸡蛋液撒芝麻
提前预热烤箱185度…中层10分钟左右
鼓起来，表面逐渐金黄色，差不多了
出炉，热的吃很棒，凉了也很脆！
孩子一个人就干掉一大盘😂
6寸巧克力 🍫生日蛋糕 🍰
男朋友过生日，请了半天假在家做的～
用料：
24克牛奶
26克玉米油
40克白砂糖
28克低筋面粉
12克可可粉
2个鸡蛋
几滴香草精
做法：

【制作过程】
1⃣️将牛奶、玉米油、16克砂糖倒在干净的盆里搅拌均匀。
2⃣️倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀后加入蛋黄2枚，再次搅拌均匀。
3⃣️鸡蛋清2枚倒在无油无水的盆中加入几滴香草精，剩余的24g糖分三次加入，把蛋清打发至硬性发泡。
4⃣️将1/3打发后的蛋清糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋清糊中搅匀。
5⃣️把搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，放入提前10分钟预热的烤箱中165度35分钟。（我这是参考温度，各家烤箱脾气不同，自行掌握时间）
6⃣️到时间后拿出迅速翻扣在桌面上，以免回缩，晾凉后脱模。
【奶油抹面】
我用了300g的安佳淡奶油，加了25g砂糖和20g的三合一速溶咖啡粉打发的咖啡味的奶油，抹完整个蛋糕还有剩余。
4寸可可戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊材料
1个蛋黄
10g色拉油
17g低筋粉
3g可可粉
10g牛奶
蛋白霜材料
1个蛋白
15g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄打散加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
低筋粉与可可粉过筛加入蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒。烤箱预热120℃
蛋白装入无水无油的盆里，滴入三滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻状态再加入三分之一糖，再打发蛋白开始有纹路再加入最后三分之一糖，继续打发到硬性状态，提起打蛋器有小直钩就可以了.
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌，用炒菜法，从底往上搅拌，搅拌均匀就行，不可搅拌过度！
将搅拌好的蛋黄蛋白糊倒入三分之二的蛋白霜内搅拌均匀后，倒入模具，振掉气泡！
模具放入烤箱，120℃烤50分钟，最后十分钟观察下！
出炉后振下模具，立即倒扣烤网上凉好后脱模！
金可澳奶粉制作酸奶
用料：
约60克，自带奶粉勺12勺奶粉
600ml温水
1g益生菌粉
适量（根据个人口味）糖
做法：
1⃣️60-80度的温水加入奶粉，搅匀，等冷却2⃣️加入益生菌粉，搅匀3⃣️开始发酵
糖我是制作完酸奶后加入，想吃多甜放多少
【魔芋啤酒烧鸭 】简单易学 家常版 四川下酒菜 魔芋烧鸭子
奶奶喜欢吃鸭子，她说鸭子可以除湿，每到夏天，都会吃炖鸭。但清汤总是满足不了年轻人的重口味，弄不好，还会有股鸭子与生俱来特有的——鸭毛味，嗯。。。真心不喜欢╮（﹀＿﹀）╭

    今天做一道家常版的啤酒烧鸭，啤酒可以去味，红烧便可以满足我的口腹之欲。
  
     家常版的做法，简单易学，希望大家喜欢！
用料：
半只鸭
1斤魔芋
1块姜
2个八角
数粒花椒
1勺老抽
适量盐
5瓣蒜
1个草果
2片香叶
1勺郫县豆瓣酱
1勺香辣酱
半瓶啤酒
做法：
魔芋切片，焯水备用，这样口感更好
准备，姜片、姜块、蒜瓣、香叶、草果、八角、花椒。鸭肉切块，洗净，冷水下锅放入姜块，水开焯水3分钟，捞起再用热水洗净备用！
锅烧热，倒入油，油至7成热，放入备好的鸭块，中大火翻炒至微黄色。
放入姜片、蒜瓣、花椒粒，翻炒。
再放入所有香料，继续翻炒吧。
放入郫县豆瓣酱，翻炒两下。
放入香辣酱。
继续翻炒至香味微出。
加入老抽，翻炒上色。
倒入啤酒半瓶。
啤酒淹没过鸭肉即可，太多了，啤酒味会重。再加点清水，中🔥煮。
鸭肉煮至半熟，加入备好的魔芋。
再放入清水，没过鸭肉，加入适量盐。
中火烧至鸭肉熟，大火收汁。
装盘即可！