xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制手工黑巧克力
用料：
克可可液块100-120
可可脂40克左右
白砂糖适量
牛奶30毫升
做法：
1.将可可液块和可可脂切碎，放入无水无油的容器里
再将容器放入50-60度左右的热水里加热，直至固体可可液块和可可脂融化，注意一定要顺着一个方向搅拌。
2.另外找一个小锅，倒入一点点牛奶和白砂糖，加热让糖完全融化，微微冒泡就关火。糖的量按照自己的喜好，要甜一点就多加点，牛奶的量真的只要一点点，只要能把糖融化好就行。牛奶多了对于新手来说非常不好把握。
3.把糖水慢慢的倒入巧克力液中，必须慢慢的倒，同时要搅拌，同样顺时针搅拌！

4.等巧克力液温度到30度左右，手指碰上去没感觉就可以浇模！

5.放入冰箱2小时左右就可以脱模了！如果没有专门的模具，只是家里的保鲜盒之类的，在浇模之前涂一层黄油或放一层保鲜膜，否则脱模比较困难。
脱模后就可以吃啦！这个纯度是比较高的，不喜欢太甜的可以多放点糖，可可液块减少一点！
买的是硅胶模具，脱很方便！
黑芝麻粉紫薯泥-婴儿辅食宝宝辅食
月龄：6-7个月
紫薯是根茎类的蔬菜，黑芝麻是婴儿期就可以食用的坚果，但还是推荐磨成粉末给宝宝吃。这两样搭配在一起食用，不仅很有营养，还具有香浓的味道，宝宝会爱不释口哦。
用料：
1个紫薯
2克黑芝麻粉
做法：
原材料合影。黑芝麻需是熟的，用搅拌机的磨干粉功能打成粉状，一次搅打少量，尽快吃完。
将一个紫薯洗净，放在蒸锅中开火蒸。
蒸到表皮开裂，或筷子轻易穿透就好了。大约需要20-30分钟。
将紫薯瓤挖出，皮不要。用工具压成泥。
放入约半勺到一勺黑芝麻粉拌匀。
由于紫薯本身很干，月龄小的宝宝不易吞咽，可依照宝宝的咀嚼能力加入适量的水做成稠度适合的泥。黑芝麻与紫薯混合在一起的味道很香，宝宝会一口接一口吃的！
失传已久的海鲜咖喱炒饭
周末想着吃咖喱，在LG支持下（帮忙买海鲜，嘻嘻），想起我外婆小时候教的咖喱炒饭，然后～～撸起袖子开始干----海鲜咖喱炒饭
ps：我们做的是四个人份（两大两小）
用料：
4碗米饭
4个鸡蛋（1人1蛋）
17只虾（半斤）
半个洋葱
3小个红椒
6只鱿鱼
酌量牛肉
50克元贝
1条黄瓜
1/3个蒜
少量姜
6块咖喱块（好侍白梦多牌子）
少量盐
一小块红糖（可用可不用）
做法：
第一步骤很重要，请认真阅读，阅读时间5分钟
1新鲜虾先去掉虾头虾尾，白灼一下（主要好剥壳）
2鱿鱼去掉内脏，清洗干净，切成鱿鱼粒
3牛肉（买的是外面腌好）切粒，先炒一遍8分熟，放凉
4冰冻元贝用水泡10分钟，让它醒醒
5红椒，洋葱，黄瓜切粒，黄瓜切好后我用盐水先泡着（保持清爽）
6米饭是前一天晚上做的，隔夜饭用来炒饭是绝配，我还用勺子把饭提前弄散，方便一会炒
7姜蒜酌量
8红糖1小块备用，不喜欢吃甜一点的朋友可以不用
一切都准备好！！

用平底锅煎好，切成一条条
鸡蛋做好先放一边。
热锅里下油，中火把姜蒜爆香，再放虾，鱿鱼，元贝炒两分钟，可以适当放一小勺糖，盐（记得先放糖，再放盐）。然后再放牛肉，黄瓜，红椒，洋葱一起炒。大概3分钟左右先用盘子装起来。
然后在锅里加400克水，放红糖，咖喱块，用铲子不断搅拌，直到糖红糖融化和咖喱成了自己喜欢的稠度（由于时间关系，来不及拍照( •̥́ ˍ •̀ू )），就把刚才炒好的食材和米饭倒进锅里一起炒
然后就让饭和食材都均匀与咖喱混合在一起后，就可以上盘子了（咸甜度自己把控就行）
一碗美味可口的海鲜咖喱炒饭成功完成！
花菜炒广式香肠
用料：
香肠
花菜
蒜头
做法：
食材一览，香肠斜切片，蒜头切碎
水开后加入少许盐，放入花菜过水，水再次开后捞起备用
热油爆香蒜头，倒入刚才过水的花菜，快速翻炒
加入香肠快速翻炒入味
加点水和料酒焖煮一小会，加盐起锅
来一碗白米饭🍚……
开胃青菜豆腐羹
给孩子们做的，全家都很喜欢。因为加了西红柿吃起来酸爽开胃，孩子都不爱吃青菜，所以想着法做了让他们吃，在这里青菜都切碎了，没法挑出来啦😄（妈妈的小心机😊）。做法简单时间短，适合下班回到家的妈妈们！让我们开始吧！
用料：
1块嫩豆腐
1只西红柿
适量青菜
适量淀粉
食用盐
食用油
香油
鸡精
做法：
准备好需要的食材
洗净食材，并分别切好，西红柿切片，青菜和豆腐切碎
锅内加适量食用油烧热，放入西红柿，炒成茄汁。
加开水
加豆腐，盐，味精。
淀粉调成糊，加入烧开的汤里
加入青菜，烧开一分钟，加香油。ok起锅！
滋补鸡汤
用料：
半只土鸡
克竹荪
北虫草
根山药
肾豆
根甜玉米
葱段
干姜片
做法：
冷水下切好的鸡肉和葱段、姜片
水沸腾以后下肾豆、北虫草
大火煮一小时左右下山药段 可以开始依照个人口味加盐 大约15分钟后把玉米放进去 最后放竹荪 再煮3-5分钟即可
整个过程大约需要一个半小时左右

开吃！
土豆干肠煲饭
说到我的老家哈尔滨，最先想到的是什么？中央大街？冰灯？还是那些美味？马迭尔的冰棍、夏夜大排档的啤酒烤串、秋林的红肠和干肠……很多人觉得哈尔滨的红肠也好，干肠也好不过是熟食的一种，买回来切成片吃就好了，那你就只尝到了它的一种味道。其实它们有很多种做法，可以发挥出很多种做法，我经常用红肠和干肠涮火锅、炒饭、煎片、烤串，这次的煲饭也是其中一种做法，快手又简单，特别适合初入厨场的妹子们小试身手。但是要注意的是处于减肥期的妹子们，这种加工制品的肠类还是少吃为好，一个是油脂比较高，一个是加工类食品中的添加剂含量较高，尤其对减肥初期调理饮食结构的妹子来说，最好暂时不要食用。我觉得，即要美味又要美丽，这才是美食最闪光的地方。
用料：
2根哈尔滨干肠
1个土豆
2量杯大米
1量杯糙米
少量玉米油
做法：
电饭煲内加入两量杯的大米和一量杯的糙米，哈尔滨干肠切丁，土豆切丁。这里的干肠换成哈尔滨红肠也可以，或者你家乡特产的肠都可以哦。
米淘净，加水。淘好的米平铺用手指竖着量，米有多高就先加多高的水量
将切好丁的干肠丁和土豆丁均匀撒在米的上面平辅 好，撒5克盐。如果水少就再加些，加的量以没过肠丁和土豆丁正好，然后加几滴玉米油。
电饭煲开始煮饭模式，煮好后闷2分钟开锅，打散。
出锅！香喷喷
白萝卜雪梨水
【止咳祛痰之白萝卜雪梨水】白萝卜可以除痰润肺解毒生津，
用料：
1个雪花梨
半个白萝卜
做法：
准备
白萝卜削皮 切丝能煮的更透 
梨切小块
多放点水大火煮开
煮开后撇掉浮沫
然后转中火煮半个小时
喝煮好的水就可以
葡萄冰奶昔～拯救酸葡萄（简单易行）
为了拯救酸酸的巨峰葡萄，突发奇想，立即行动，没想到做出来的成品被家人大大夸赞，于是记录下来给自己一个微笑。
        一直觉得自己动手做美食美饮，是一件大大的乐事：简单悦己不扰人，轻松无负担为信条。若是能让吃到喝到的人也喜欢，那么当是锦上添花。毕竟，心情愉悦才是最重要的😄
        对于每样食材的重量，没有那么严格要求，配比也比较随意（似乎有些太自由了😊）这个”忙忙叨叨”为做出什么的过程，是送给自己的快乐时光，不是吗(ﾟOﾟ)
^$^ 葡萄清洗后擦干或者控干，不剥皮不去籽（自我安慰葡萄皮和葡萄籽都营养丰富，虽也担心影像口感，但冻成葡萄冰后，皮和籽实在弄不下来，一颗忐忑的心直到成品被大大夸奖时才放了下来）
用料：
冰冻葡萄随意，视各食材的用量调整，也可据口味而定葡萄
同上鲜牛奶
这次用了一大勺（不锈钢中号勺子大小），具体可根据口味而定炼乳
调味勺约一勺，可根据口感调整元贞糖
做法：
洗净葡萄控干或者用纸巾吸干水后，入保鲜盒后，放入冰箱冷冻层，直到冻成冰葡萄球。上图是冻了一夜（头一天晚上放入冰箱第二晚拿出）
冻成葡萄冰球的样子，因为中途被拿出来晃动了一次，上图是放入破壁机的样子，葡萄冰球的数量可以按自己喜好加减😊葡萄不去皮不去籽只去除小绿蒂
加入鲜奶和炼乳，图片中的炼乳拍出来的颜色有些失真，图片作为参考，牛奶大概泡在葡萄中间也就是泡过一半葡萄的量，具体可据口味加减。加入元贞糖，
破壁机选在果蔬键，图中破壁机用时两分钟
完成后的葡萄冰奶昔，颜色诱人。
大菜煲
大菜就是潮汕这边用来做咸菜的！只觉得咸菜挺好吃的，对这种却没有兴趣，可是老公喜欢吃，买来让我做，后来就喜欢上了！真的很下饭哦
用料：
一颗大菜
4-5朵香菇
适量五花肉
适量虾米
葱
蒜头
盐
酱油
做法：
香菇切好，蒜瓣拍扁，葱切段，备用
煮一锅开水，煮开后将洗干净的大菜煮一会儿捞起备用
将五花肉爆香，快变色时下香菇和蒜瓣爆香，再加入大菜和葱段炒片刻加入适量盐！加入适量水和一些酱油煮开
将大菜倒入砂锅里，添加水盖住大菜，可以试下味道适当添加盐，煮开后加入虾米，中火煮至菜软身就好
大功告成
排骨莲藕汤
用料：
500克排骨
3节(中)莲藕
1只(中)鱿鱼干
1小块姜
适量盐,胡椒粉
做法：
排骨洗净焯水,莲藕去皮切片,鱿鱼用水泡软切粗丝备用。
把莲藕,排骨,鱿鱼,全部放进高压锅里加水。
盖上锅盖,按保汤键(我用的是电压锅)
等到没气了,开盖加入盐和胡椒粉调味。
安乔红烧肉
用料：
五花肉
苹果
绿色青柠
黄冰糖
料酒
老抽
生抽
姜
红色干辣椒
花椒
做法：
锅中水烧开 肉切块 苹果切块 
把苹果 肉块 一起放入热水过一遍捞出
厨房纸巾擦干肉块
开小火 不加油直接放肉煎
煎到焦糖色 翻面
盛出肉 厨房纸巾吸油
小火放入黄冰糖 熬至化开
放入煎好的肉块裹糖

保持小火 加入姜块 少许花椒 一到两个干辣椒
放入料酒 生抽 老抽
大火煮开
变成小火 开盖 煮35分钟
尝味道 加生抽老抽或黄冰糖调整味道
调整加料:大火煮开 小火煮15分钟 大火收汁
味道正好不需要调整加料:直接大火收汁

出货🐴
酱油炒饭
用料：
2个鸡蛋 
少许葱花
适量油
适量米饭
适量盐
适量味精
做法：
鸡蛋打散
热锅凉油，倒入蛋液。
打散
倒出鸡蛋，倒入油，然后倒入米饭。
加入炒好的鸡蛋，翻炒
倒入酱油，继续翻炒
加入葱花、盐、味精，翻炒
完成
自制蛋黄肉松青团
用料：
克糯米粉250
60克澄粉
60克开水
8个咸蛋黄
20克肉松
5勺橄榄油
15g艾草粉
做法：
和面粘成团
将蛋黄蒸熟与肉松拌在一起➕橄榄油调和
加入馅料搓圆微微按压
冷水起锅蒸15分钟
开锅后涂橄榄油
冷却后包保鲜膜
开吃啦！艾草实在是太香了，蛋黄肉松好好吃！
干煸排骨❤️土豆
婆婆教的秘诀：添加生粉、生鸡蛋勾芡拌匀是关键。
用料：
二三条（十块左右）仔排骨
一个大的土豆
一斤半油
五六片姜
五六个（块或丝）干辣椒
1跟葱
二三瓣八角
5-8克盐
2勺料酒
10粒花椒
1勺酱油
2勺糖
1个生鸡蛋🥚
四大勺生粉
1勺十三香
1勺黑胡椒粉
做法：
生排骨：购仔排骨，让剁长块。
加凉水泡干净血水后沥干水分备用。再把土豆打皮切块洗净备用。
沥干水的排骨放大碗里：加入料酒、盐、生粉拌匀腌制半小时以上……放入冰箱冷藏保存备用。
煮制前从冰箱取出：再加入生粉、生鸡蛋、十三香、黑胡椒粉、味精拌匀备用。
🥔土豆先打皮洗净切块，再洗净粉质控水。这时候起油锅先大火炸后小火炸制土豆块。
炸至金黄色这样捞出来备用。
随后将排骨依次放入锅中：先大🔥后中小火炸制。
炸制金黄色捞出备用。
等待：再次复炸一次土豆与排骨备用。
锅里油倒出留少许：倒入事先准备好的姜片、蒜片、辣椒丝或块、花椒粒、八角爆炒香。
早前备好的姜片、蒜片、辣椒块或丝、八角二片、花椒粒。
倒入土豆排骨：关小火，加入白糖或冰糖、黑胡椒粉、辣椒面、一点红烧酱油、花椒油开大火翻滚……
起锅前放入香葱段与香菜翻炒均匀即可出品（爱吃圆葱等其他配料可随自己口味与喜好加入：我家宝贝们都唯爱🥔土豆）。
我最后的成品图。👌
吐司变身三明治🥪
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
3片吐司
半个西红柿
一根鸡柳
3片生菜
做法：
打一颗鸡蛋加一点沙拉，搅拌均匀，下锅不断画圈炒。再煎一块鸡柳或者火腿肠，吐司去掉四边准备
把你需要的番茄，生菜准备齐                                          保鲜膜铺一层在下面                                                 先发一层吐司一层鸡蛋一层沙拉再铺西红柿然后盖第二层吐司一片鸡蛋鸡柳番茄还有生菜再盖上最后一层
完工啦，保鲜膜把一整个包起来然后对半切
最后装好看的盘子
继续装盘拍照🥰
来一口吧唧吧唧
韭菜花炒鸡蛋
韭菜花，脆脆甜甜的，很有妈妈的味道；
用料：
3枚鸡蛋
250克韭菜花
食用油
盐+胡椒+鸡精
做法：
韭菜花洗净，切成段，用盐腌制出水，倒掉水。鸡蛋打散，搅拌均匀。
锅内倒入食用油，先将鸡蛋放入油锅中，这个蛋一定要炒的嫩口感才好。
再加入韭菜花，炒制3分钟后，加入胡椒和鸡精就出锅。
简易版葱油拌面
用料：
2勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
50克油
10根葱
5克糖
200克面条
2克盐
做法：
葱切长段备用
生抽，老抽，耗油，糖 放碗中备用。
烧开水下面条，煮熟捞出过冷开水，控干水。
锅中放食物油烧热，放入葱，炸至葱变黄捞出。然后放入碗中备用的酱汁，加热。
关火把面条倒入锅中搅拌。最后装盘撒上几颗葱末点缀一下。完成！
孔府家宴菜——麒麟御书
因为菜品将桂花鱼蒸制后形似麒麟而得名~
“食不厌精，脍不厌细”是孔子的饮食之道，
这道菜就是这个理论的完美演绎，
无论是从选材、搭配、刀工，
还是火候、调味、摆盘都追求更加精细极致。
一道菜可以同时品尝到鱼肉的鲜滑、
香菇的嫩香、火腿的醇厚和笋片的清鲜，
口感非常丰富！
这次我选用了胡姬花古法小榨花生油来做这道菜，
给这道拥有传奇色彩的古典名菜增香添彩~
胡姬花古法小榨花生油，是花生油中的茅台，精选20%优质花生原料，
坚持约慢10倍的古法小榨机压榨工艺，慢火烘炒，熟而不焦，香而不糊
它的花生香气非常醇正自然，
不仅可以去腥，还能让鱼肉更鲜美喔！
戳链接Get同款油：https://daojia.jd.com/html/index.html?h5hash=activityPage/actNativeId:12023257&channel=hujihua
用料：
30ml胡姬花古法小榨花生油
1条鲜桂鱼
30克干香菇
100克熟冬笋
50克金华火腿
1棵香葱
1块生姜
1个红椒
适量上海青（菜心）
15克黄酒
15克蒸鱼豉油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备食材。
鲜桂鱼宰杀洗净，鱼头、鱼尾切下来。
在鱼头的内侧骨缝间剁一口，让鱼头可以按平。再把尾部的中骨剔除，把尾肉向两侧分开，使鱼尾能立起来~
把鱼从背部破开剔除鱼的中骨和肋骨
将片下的两块鱼肉，去肚裆及刺，斜刀切成厚片，宽窄尽量均匀整齐
鱼片用黄酒、盐、胡椒粉、胡姬花古法小榨花生油拌匀腌制一会（腌鱼的时候加1小匙胡姬花古法小榨花生油，可以去腥增香锁住水分，蒸出来的鱼肉也更鲜美嫩滑）
生姜切片，香葱、红椒切丝备用
干香菇提前泡发，用刀切两半；金华火腿也先用水泡一泡，去除一部分咸味，切薄片备用；熟冬笋切片备用（这3种配菜的大小要尽量和鱼片的大小保持一致，摆盘蒸制才美观~）
下面就可以来摆盘了：鱼头、鱼尾摆在盘子的两端
把一片香菇一片火腿片和一片冬笋片为一组，夹在切好的每块鱼肉之间成麒麟形
麒麟鱼摆上葱姜，放入水开的蒸锅，上汽后蒸8-10分钟便可出锅（不能太久，否则肉质就变老了）
趁蒸鱼的空档，我们把菜心烫熟后摆盘用
蒸好的鱼拣去鱼身上的葱姜不要，中间放上新切好的葱丝、红椒丝，周围排上汆烫熟的菜心，淋入蒸鱼豉油
小铁锅中倒入胡姬花古法小榨花生油烧热
把烧到滚烫的花生油浇在香葱和红椒上，顿时香气四溢，太香啦～
这道孔府家宴名菜——“麒麟御书”就大功告成啦🎉
云朵☁️舒芙蕾（烤箱版）
这款舒芙蕾是只有蛋白的烤箱做法，很简单，很容易掌握，大家在家就可以自己动手做来吃，入口即化的口感，比棉花糖还要好吃😋大家可以试试做做看！
用料：
3个鸡蛋清
10克玉米淀粉
25克白砂糖
30克蔓越莓葡萄干（坚果类的都可以）
20滴柠檬汁
做法：
预热烤箱150度！盆中倒入鸡蛋清，柠檬汁（没有的可以放点白醋）白砂糖分3次放入，打发到最后一次放糖时把玉米淀粉也一起放进去，继续打发立尖，新手不懂可以打发到盘子倒过来都不会流出就可以！
烤盘放烘培纸，将打发好的蛋白垒起来，在面上放入自己喜欢的坚果类，我放了蔓越莓葡萄干，也可以放杏仁片，花生碎，核桃碎等……
将装饰好的蛋白放入提前预热的烤箱中，中下层上下火150烤30分钟，烤箱不同，所以脾气不同，大家要多看，烤制面相焦黄即可出炉
出炉，面上可以撒些防潮粉
开吃！
小清新蛋炒饭
最喜欢吃蛋炒饭了，很多种做法，基本上有啥放啥。今天这个颜色很清新，味道也很美味～
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量青豆
1片培根
一颗香葱
1根香芹
适量盐
看着倒油
做法：
鸡蛋液加一点盐搅拌均匀，热锅倒油，炒蛋，嫩嫩的最好。盛出备用
忘拍照。
然后起锅热油，依次加入葱白、青豆玉米粒、培根，翻炒均匀，炒出香味下入米饭，翻炒均匀
米饭炒好之后，最后加入葱叶和香芹，翻炒片刻加适量盐调味即可。我比较喜欢芹菜的香味，不喜欢可以不加～
可以搭配一个汤，不至于太干
陈皮糖
陈皮不仅是调料，更是一味药材。具有健脾和胃，燥湿化痰的作用。用来治疗脾胃气滞，脘腹胀满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多等症状。用陈皮做陈皮糖既可以当零食，做点心当果脯用，更有食疗保健作用。
用料：
陈皮
冰糖
白砂糖
水
做法：
桔皮洗净，用清水泡去其中的苦涩味，一般情况下泡一天就差不多，其中换四五次水。捞出，挤去水分。根据自己的喜好切丝或块状
我个人喜欢切丝。然后放在干净无油的纱布上，上面再覆盖一层纱布，避免落上脏东西。我家厨房的暖气在橱柜里面，上面是大理石台面，我索性把它放在了大理石台面上，有一天就差不多七八成干了。
锅内加清水和糖，水和糖的比例是1:1慢慢熬成糖水起泡
放入晒成半干的桔皮，小火并用筷子慢慢翻拌 ，这时桔皮已经把糖浆吸收了很多，而且发现糖稀出现拉丝现象（就像我们平时做拔丝一样），关火，把炒好的桔皮放入提前放好砂糖的盘子里，继续用筷子拌匀，使每条陈皮丝都粘上砂糖粒，晾凉后，甘甜可口又带有桔香味的陈皮糖就做好了。并且一点儿也不黏牙。
有些朋友喜欢把桔皮里面的桔络去掉，做出的成品比较透明。我觉的完全没有必要，因为桔络具有通络化痰，顺气的作用。而且个人感觉没有去掉桔络的成品也挺漂亮。
做好的陈皮糖放在密封的瓶子里，随吃随取，可以保存很长一段时间。我有时一次性做很多，就密封到瓶子里，再放进冰箱，做什锦馅点心当果脯用。
地方小吃——烧辣椒
用料：
四个辣椒
五小块萝卜
一棵香菜
一段葱
两小勺酱油
一小勺芝麻碎
做法：
辣椒应该是柴火烧熟，没有，用电饼铛烙熟，有黑印，萝卜蒸熟
辣椒萝卜放容器捣碎，香菜，葱放入捣两下，倒入酱油，芝麻碎。

捣一筷子放入窝窝头，美味佳肴。赶紧试试吧。
卡通玉米馒头
补锌，还可以宝宝的咀嚼能力和手抓能力！建议月龄9m+
用料：
400克面粉
4克酵母
50克南瓜泥
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
图十二
卡布奇诺
用料：
克牛奶250
杯咖啡50
克细砂糖5
做法：
萃取浓缩咖啡50g
打发纯牛奶 （冷藏最佳） 大量打法绵密
融合
🍎厨房·冰皮月饼快手版 附最简单紫薯馅、奶黄馅
预拌粉：开水=1:1
这个没啥难度（我也不咋爱吃）所以用最快捷的方式最常见（且便宜）的食材搞定。
都不咋甜。
用料：
1袋200g冰皮月饼预拌粉
200克开水
紫薯馅
3个小紫薯
适量炼乳
适量 淹没紫薯上层牛奶
30g黄油
奶黄馅
2个鸡蛋
130g牛奶
40克玉米油
50克面粉
适量炼乳
40克白砂糖
做法：
鸡蛋打散➕牛奶，微波炉转30s玉米油，倒入面粉，与鸡蛋牛奶白糖炼乳混合，然后放入锅上蒸，紫薯也一起蒸。中途时常翻一翻，让馅均匀。蒸到大家熟悉的馅的状态就好了。
紫薯第一步已蒸好，或者微波炉高火转20分钟，熟了之后碾碎加牛奶，放锅里炒。牛奶渐渐蒸发开始变紫糊糊就可以放黄油了，分成三次放。注意别炒糊。炼乳豪迈地挤一圈，比放白糖要香甜，但也不必放多，太甜会腻，毕竟冰皮也甜甜的。炒成团状盛出备用。
预拌粉➕200g热水混合成团，就可以包啦！我用的30g皮20g馅，用50g月饼模具压好。当然也就称了第一个，之后就掂量着抓的月饼皮和馅。皮不用太均匀，这样馅的颜色会隐隐透出来，蛮好看。但尽量不要破。
压好的月饼进冰箱冷藏一阵，想吃的时候拿出来。
南瓜香菇炒鸡肉🐤
本来想做南瓜鸡肉焖饭的。结果一不小心把饭煮熟了，于是干脆搞个小清新的硬菜好了~南瓜切得我流口水~
用料：
1块鸡胸肉
300克南瓜
5朵香菇
适量老抽
适量生抽
适量黑胡椒
适量生粉
做法：
准备好材料，鸡肉切小块，加入生抽，盐，生粉，黑胡椒腌制十分钟左右。南瓜切块，香菇发好（鲜香菇也可）切好。
放油，放入腌制好的鸡肉，炒到断生捞出备用。
放入切好的南瓜和香菇，翻炒三分钟，倒入炒好的鸡肉，翻炒两分钟，把发香菇的水倒下去小半碗（没有就加水）盖上锅盖中🔥五分钟。
水放多了就揭开锅盖大火收汁，用筷子戳一下，南瓜熟了就可以起锅了，起锅前加盐，一丢丢老抽上色。摆盘拍照开吃。（ღゝ◡╹)ノ♡
纸杯蛋糕
用料：
122g鸡蛋约2个
27g水
70g幼砂白糖
66g（57g+9g）蛋糕粉（蛋糕粉+可可粉）
5g牛奶
25g黄油
做法：
全蛋、水和幼砂白糖放一起（我只放了30g糖），放入有温水的锅里，用手动打蛋器打到蛋糊约40度，再用电动打蛋器2-3档，打发到可以画出划痕
刷入蛋糕粉，边刷边快速搅拌，注意手法，以防消泡（如做巧克力味刷入后面的混合粉）
最后加入黄油和牛奶液，搅拌均匀
倒入6寸圆模或28×28方盘（不粘模），或纸杯
170度，25分钟，根据烤箱和模具调整时间，牙签插入不粘就熟了
🍕缤纷鲜蔬火腿鸡肉芝士披萨披萨｜杂粮披萨饼胚｜必胜客披萨同款芝士边｜电饼铛披萨𝟣.𝟢
☛  绚烂的标题也掩盖不了披萨𝟣.𝟢的小翻车
☛  自省与精进写在最后
☛  那我们就开始吧🙂
用料：
📍 饼胚
100 克高筋面粉
50 克黑全麦粉
75 克牛奶
1.5 克酵母
2 克盐巴（更筋道）
15 克白砂糖（帮助发酵）
10 克食用油（更柔软）
    
📍 其余食材
鸡胸肉
火腿片
胡萝卜
青椒
玉米粒
西红柿
芝士碎
盐巴
鸡精
白砂糖
白胡椒粉（十三香）
意面酱（番茄酱）
食用油
做法：
📍 先做饼胚

  ·混合除了牛奶和食用油以外的食材
  ·边加牛奶边搅拌（可以把酵母先溶于牛奶，酵母遇盐巴、砂糖可能会失活）
  ·面团基本成型后加入食用油，揉至光滑即可
  ·密封好，放温暖处发酵 🕑🕓

📍 处理食材

  ·解冻的鸡胸肉用厨房纸吸干水分，切丁
  ·鸡丁用少量盐巴、鸡精、白胡椒粉调味
  ·火腿片拿出了完事了
  ·胡萝卜切丁、青椒切块、西红柿切薄片
  ·玉米粒从冰箱拿出，解冻备用（图中泡水解冻了，但不推荐🚫）
  ·平底锅喷些油，鸡丁中火炒熟盛出
  ·火腿片用平底锅中火两面各煎数十秒即可
  ·同样的锅里喷些油，先放胡萝卜丁，用中火煸炒至油亮（我在说啥😶😶）
  ·青椒、玉米粒依次倒入锅中煸炒。加少量盐巴、鸡精、白砂糖调味。炒匀后盛出
📍 回到饼胚

  ·揉捏面团排气后擀成饼状，厚度好像不到1厘米吧，直径如图的22厘米左右
☛  取芝士碎用魔(𝘴𝘩𝘰𝘶)法(𝘸𝘦𝘯)融成芝士条
☛  芝士条放在饼胚内圈，通过半包裹的手法做成如图的必胜客同款芝士边😍😍
☛  用叉子戳戳
☛  意面酱刷一层先
☛  适量芝士碎铺底
☛  火腿片
☛  铺上炒熟的胡萝卜、青椒、玉米粒
☛  鸡丁
☛  西红柿封顶
☛  最后再点缀些芝士碎

（太良心了🙏🙏）
☛  电饼铛上下火15分钟🔥🔥

  ·盖上时，注意别让披萨与电饼铛上层接触。食材会焦，也影响美观。请想尽办法保持电饼铛的开合角度不变。我是用高度适合的罐子支撑着电饼铛上层的把手。罐子上垫着厚叠纸巾作为缓冲，也可加大摩擦
  ·由于上下层有夹角会受热不均，所以要适时旋转披萨
📍 自省

  ·面团发酵时间不够，导致饼皮边缘回弹，制作芝士边时不好操作
  ·食材准备太多，披萨就堆叠得很厚。电饼铛盖不上，导致披萨的芝士边和最上层的西红柿烤焦
  ·折腾电饼铛上层加热的问题花了很多时间，使得披萨底部严重烤焦无法食用😣      
  ·加热过程中，芝士边的芝士溢出。可能是食材多挤压边缘高起的芝士边，或者是芝士边制作时，包芝士条的饼皮粘合不牢固导致
  ·加热过程中，发现有水分溢出。可能是因为披萨中的某一层食材含太多水分💧💦
  ·切披萨时，细碎食材容易散落。应该是食材太多披萨太厚了
📍 精进

  ·面团充分发酵，手指下戳不回弹
  ·精简食材，同时降低食材的含水量
  ·饼胚的边缘可以捏高一点，包裹着里面的食材。这样做出来的芝士边也不容易向外坍塌  
  ·芝士边的制作可以先把芝士条放在捏高的边缘下，然后再用半包裹的手法。这样被拉伸饼皮就不易破，还解决了芝士会漏出来的问题
  ·最上层的芝士碎应该多加，顶部受热融化后起到融合细碎食材的作用
  ·电饼铛加热的时间要掌握好。还要尽量使整个披萨受热均匀
酸汤肥牛
用料：
1勺辣椒酱
1把金针菇
5瓣蒜
几滴白醋
1勺料酒
3克盐
250克肥牛卷
3片姜
3个小米椒
2个青辣椒
一小把龙口粉丝
适量熟白芝麻
做法：
粉丝加冷水泡软，水开焯一分钟铺碗底
金针菇去头洗净沥干水分，水开焯熟，放粉丝上面
肥牛解冻后焯水两分钟左右，撇去血水浮沫，用水冲洗去腥，装盘待用
准备调料，起锅，将玉米油烧开，加入蒜末，姜末和辣椒酱炒香，加入高汤（开水），调入盐，白醋，料酒，，用漏勺将汤里的葱蒜末撇出，加入焯好的肥牛，煮一分钟倒进烫好菜的碗里，汤也一并倒入，加青红椒，撒葱花芝麻，浇热油淋上！
上菜咯，超级下饭
高贵的外貌—可可百利甜曲奇
此菜谱来自《饼干研究室2》一书
用料：
下层：
86g黄油
43g细砂糖
27g全蛋液
86g低筋面粉
16g杏仁粉
13g可可粉
上层;
67g黄油
35g糖粉
14g百利甜酒
80g低筋面粉
10g可可粉
——————————
70g装饰用黑巧克力
少许可食用金箔
做法：
黄油软化
（我习惯快速软化，隔热水加热到一半融化一般没融化，把它们搅拌均匀差不多就是软化的程度了，不过火候不好掌握，要多试几次找感觉）
加入砂糖
用电动打蛋器稍微打发一下
加入全蛋液
打发到完全乳化
加入低筋面粉、杏仁粉和可可粉
用刮刀稍微搅拌一下，带上一次性手套揉成光滑的面团（面团揉成团就行了，不要一直揉）
垫在两张油纸中间擀成4毫米厚，放入冰箱冷藏备用
上层：
黄油软化
加入糖粉搅拌到没有干粉
电动打蛋器稍微打发一下
加入百利甜酒
打发到完全乳化
加入低筋面粉和可可粉
搅拌到没有干粉
装入裱花袋备用
（PS：室温较低的时候最好用两层裱花袋或者布的裱花袋）
下层冷藏好了，取出压形状。原版用的圆形，我觉得这个形状更好看一些
把上层面糊沿着饼干周围挤一圈，我用的小号的菊花嘴。
放入烤箱，上下火150℃，中山层25分钟
饼干烤好后要放凉，这段时间来融化巧克力，我直接把巧克力装到裱花袋里，放到50℃的热水里融化
在中间挤上融化的巧克力
趁巧克力还没干的时候装饰上可食用金箔
放到巧克力自然凝固
挑个礼盒，包装一下，简直就是贵气的感觉。这个饼干主体是巧克力味，因为加了百利甜酒，口味更丰富，黑巧克力和酒都是点睛之笔！
超简单 紫菜变海苔 自制小零食【香酥海苔】
味道完美复制超市海苔，也可以用来做饭团等等

主要难点在于火候，如果发现火候过大及时关火余温翻拌即可

盐和糖的比例按照自己喜欢的来，翻拌的时候随时尝着就行了
用料：
50克免洗紫菜
适量玉米油（或其他植物油）
1-2勺香油
适量盐
适量白砂糖
适量白芝麻
做法：
先准备一个碗把少量玉米油和香油混合均匀
紫菜手撕成块，如果后面想做海苔饭团之类的可以撕的小一点。做零食就可以撕大块一点方便拿取
平底锅开小微火，用刚才准备好的油，比你刷一层
紫菜沾一点准备好的混合油，然后放入锅中。这一步注意每片只沾一点点，否则会比较油（如果不喜欢油比较多的海苔就节省这步）
紫菜放入锅中翻炒，加入白芝麻、糖、盐调味
紫菜微火炒至变脆即可，关火就可以吃了！（火候注意随时观察紫菜状态，如果有要糊的感觉就关火，用余温继续翻拌让盐和糖混合均匀）
放冷更好吃
50克的紫菜只花费8元，用了宜家最大的密封罐装的满满的，以后恐怕不用买海苔了哈哈哈
香蕉包
用料：
500g（单位除注明外下同）1香蕉（熟透为宜）
5001糖
5个2鸡蛋
1602牛奶
103泡打粉
103苏打
5203面包粉
1604色拉油
做法：
标注1的香蕉和糖用搅拌机搅拌3～5分钟，先慢速再快速
分次加2鸡蛋、牛奶，先慢后快
加3所有材料先慢速再加快速度，搅打3～5分钟
分次加4搅打，也可用融化黄油。先慢后快搅拌3分钟
搅打均匀后装入模具。预热烤箱
装6分满即可。震动模具使均匀。
170/170度烤1小时
进阶版鱼松
一转眼宝宝23个月了，口味也被我惯的越发刁钻。
在外面买的鱼松一来配料太多，更重要的是 我宝宝不喜欢吃。
这个鱼松因为添加了适当的糖和盐所以比较适合一周岁以上的宝宝。
我在配料写适量，是因为需要请妈妈们依照宝宝口味自行调味。
用料：
400g金枪鱼（鱼尾部）
3包宝宝海苔
适量食盐
适量绵白糖
一段葱
八片姜
两茶匙柠檬汁
一把芝麻
做法：
金枪鱼去皮 切块 加入葱丝姜片柠檬汁 放入蒸锅 开锅20分钟取出
手捏碎鱼肉后 放入平底锅翻炒至快要干了（平底锅不加油）
放入料理机 打出绒
我家是飞利浦的料理机 选择冰沙和易清洁交替使用
你的料理机的脾气 你最了解 用哪一档比较出绒呢
盛出 继续平底锅翻炒

海苔我用的……韩国烤海苔 品牌不说 因为没给我广告费
小包装大概一共十五六片左右
用厨房剪刀剪成小条
加入糖和盐海苔芝麻一起翻炒
海苔变脆 鱼松呈现橙黄色 即可
保存方法：⬆️
哈哈 我很机智 这样睡吃随拿 独立包装很方便哟
金枪鱼杂蔬糙米饭
用料：
半根胡萝卜
两枚香菇
少许玉米粒
少许洋葱
30g雄鸡标矿泉水浸金枪鱼块
做法：
清洗浸泡一会
将所有材料切丁备用
减肥期间最好选用水浸金枪鱼
切丁备用
详细步骤分享
烙馍卷菜
烙馍卷菜很好吃，自己做也不麻烦，还放心
用料：
克面粉
克水
菜的配料
萝卜丝
土豆丝
葱丝
盐
糖
香油
蚝油
白醋
做法：
半烫面，大概三成热水烫，七层温水和面，不想费事，热点的温水也行，面团醒好，擀成薄饼胚
饼铛抹点油，饼变色后另一面抹油
表面有这样的小气泡就翻面
翻面后，在有这样的气泡，可以翻翻看，如果另一面也是这样就好了，
烙好的饼用笼布和锅盖盖着闷着，就会很软
胡萝卜土豆丝下锅煮熟捞出，凉水盯一下，放入菜的所有配料就可以
好了，开动
清炒毛豆
不管下酒吃飯還是喝粥，清炒毛豆都是鮮美的時蔬。記憶裡的夏天，都是在毛豆子的陪伴下度過的。
用料：
毛豆
小米椒
鹽，橄欖油
做法：
熱鍋冷油，下小米椒和毛豆，小火翻炒。
加入適量飲用水，少少的就可以，目的是為了不讓毛豆太干。加適量鹽，再繼續小火翻炒，直到水收幹，毛豆熟了即可。
韩式拌杂菜-Japchae
韩国小伙伴教的正宗杂菜做法，正宗的杂菜是拌的不是炒的。
用料：
300g猪肉
170g粉条
2根胡萝卜
1把菠菜
1个洋葱
6个香菇
3勺酱油
2勺香油
1勺糖
1小勺盐
1小勺胡椒
1勺蒜末
2勺芝麻
3勺油
做法：
准备：粉条，香菇泡水30分钟，胡萝卜洋葱切丝。菠菜清洗，香菇泡好以后切丝。
大锅煮水，烧开之后煮粉丝5分钟。沥水冷水冲开（不过水粉丝会粘在一起变成一坨）。小锅放油，炒洋葱，炒到没有辣味，甜甜的味道就好。
小锅放点油继续炒胡萝卜丝，不用洗锅（要从浅色蔬菜炒，就不用洗锅了。）
小锅炒肉末和香菇，加一勺蒜末，可以去味儿。大锅焯一下菠菜，基本上变成青绿色就可以出锅了。记得菠菜要好好的挤干水分，要不太会就变成杂菜汤了。
全部放一个大盆子里，放盐，胡椒，糖，芝麻，酱油。我做的比较淡，可以酌情加调料。把手插进去，尽情的搅拌吧。
和菓子一叶子
今天大雪
用料：
10g白练皮
25g蓝练皮
15g蜂蜜茉莉馅
做法：
小工具
包起
压扁后包馅
三角棒压花瓣
丸棒
压花芯
樱花模
压樱花
压完
压黄花
成～
自制春饼皮•包各种你爱的料
用料：
200克中筋面粉
100克热水
2克盐
适量油
你爱的配菜
做法：
200克面粉＋2克盐…搅拌，再慢慢倒入热水，搅拌成小棉絮状…待冷却一些后，揉成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜让面团醒发30分钟
把面团搓成长条，分成15等份，擀成饺子皮大小即可
擀好的面皮，放入油中～让它每一面都有，然后盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟
醒好的面皮，大概五个叠在一起，沿着边旋转的挤压掉中间的油，旋转挤压的过程中面皮也会慢慢的变大
挤压油后的面皮放在硅胶面垫上（先不急着擀面皮），先用✋掌心按压面皮，正反面都需要（这样面皮大小才会均匀些）然后再用擀面杖擀成大概6寸的大小，边缘不是很规则～所以我把碗盖在上面修整了一下（不过这样一来，边缘就会粘住，不好把面皮分开）😢
把擀好了面皮放在锅上蒸10分钟就好啦（我垫了油纸），这是出锅后的样子😊
蒸面皮的时候准备好你想要的馅料
包起来
吃它
反沙番薯芋，国庆期间的小甜点，吃一口超幸福
十一长假第二天，一起做一道地道潮汕美味——反沙番薯芋，不管身体有没有旅行，都不能亏待了挑剔的嘴巴。软糯的芋头、番薯，被沙沙脆脆的糖霜包裹，一口下去，香滑甜糯，唇齿留香，甜甜蜜蜜的滋味，绝对胜过初恋。
用料：
400g芋头
400g红薯
100g糖
做法：
食材准备完毕；
芋头、红薯分别去皮、切成条。
锅中放油，中小火将红薯和芋头炸至表皮酥脆，捞出控油备用。
另起一锅，加适量水，放入白砂糖，炒制糖水变浓稠。
接着放入炸好的芋头红薯，糖浆结成糖霜后出锅，装盘搞定。
潮汕粽球
用料：
克糯米
朵香菇
克虾米
克花生
个咸蛋黄
勺五香粉
克五花肉
克绿豆
瓣大蒜
勺酱油
片粽叶
克盐
克板栗
个鹌鹑蛋
个咸蛋黄
做法：
冷水下鍋煮開，等冷卻就可以剪掉頭
準備食材，自己喜歡什麼包什麼
一層米，中間加肉，冬菇，鹹蛋黃。。。
再一層米
包好一串串
點高壓鍋40分鐘，水要蓋過粽子
第一次吃鹼水粽也很好吃
出鍋
宝宝辅食~鸡蛋羹
宝宝每天一个蛋🥚

就算感冒也是可以吃的哦，
我以前也是认为感冒🤧就不能吃蛋，
哈哈发现是错的
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋液的一倍多温水
做法：
小宝宝对蛋白过敏，可只取蛋黄。过下网
过筛的蛋液，➕蛋液的一倍多的水，大概1:1.3这样吧，1比1.5的话感觉会太稀点好像不容易成型，如果是1比1也是可以会硬点，小宝宝就需要嫩点的，最好入口即化的那种
盖膜，扎几个孔，上气后蒸5-8分钟左右
宝宝越大做事情越来越粗糙哈哈，边上的蛋液没擦就蒸了，越来越懒。
好嫩嫩啊，记得滴上核桃油！让宝宝更聪明
OK👌🏻
OK👌🏻
全蛋羹
蛋黄羹
。
。蛋黄羹，好像是1比1感觉稍微硬点
。
。
蛋黄➕西蓝花泥。泥不够细腻所以看到颗粒😅
这个是蛋黄羹
西红柿鸡蛋羹
鸡蛋羹
把水换西红柿汁
。
。
不懂是不是时间没有蒸后，1比1.5感觉有点稀
。
南瓜空心芝麻球
第一天只炸了两锅，一锅室友吃了，一锅送给楼底下可爱的陈阿姨了，对象没吃到，只看到了图片表示他很委屈，于是第二天，炸了两锅给对象
用料：
250克糯米粉
20克白糖
220克南瓜泥
适量白芝麻
适量油
做法：
先把南瓜切片蒸熟，倒出多余的水，然后趁热加上白糖用榨汁机打烂，倒在盆里，这个时候还有点烫，趁热将糯米粉倒进去用筷子搅拌成絮状后用手揉成团，太软就再适量加点糯米粉
把揉好的南瓜糯米粉团分成15～16克的小份，整齐码放
把小份搓圆，然后裹上白芝麻，在裹的时候可以一边裹，一边握在手里捏，然后双手再搓圆，这个时候芝麻粘紧，炸的时候就不会浮在油上
所有的芝麻球都搓好啦，表示搓得手累
冷油小火入锅炸，用冷油是为了防止芝麻糊掉，用铲子围绕一个圆不停翻动，让芝麻球受热均匀，受热不均就是油锅里的炸弹💣
油温热起来后会有泡泡，还是不停翻动，从下锅到出锅炸了22～25分钟，中间要不停翻动，表皮就硬了，这个时候用铲子翻动会感觉撞击到芝麻球有撞到硬物的感觉，不会在凉了后表皮塌陷
炸好啦，黄一点的炸了25分钟，颜色淡一点的炸了23分钟
炸好放在可以漏油的地方凉凉
芝麻99%不会掉
两锅的量，这个方子炸不出这么多，这是第二次弄得量要多一些
装盘即可食用，外脆里软
蒜茄子
用料：
15个小茄子
2头大蒜
3根香菜
40克盐
做法：
选取如图的小个茄子，去蒂洗净上屉，上汽蒸十分钟左右用筷子可扎透即可，不宜蒸的太老。
洗净香菜和蒜瓣切沫
切好的蒜沫和香菜加入盐一同搅拌，（喜欢韭菜的也可以加点韭菜末）因为是腌制类凉菜，要多放盐，根据口味不同口轻可酌量放。
蒸好的茄子凉凉就可以用刀顺茄身划开一长条口，把蒜料用小勺填满茄子了。
填好蒜的茄子要把口捏好哦，然后放到保鲜盒里摆好。
装到保鲜盒放进冰箱冷藏室，1-2天即可食用。早餐配粥，馒头很合适哦！
懒人快手燕麦蛋糕
用料：
25克燕麦
100克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
材料非常简单，家里必备的吧
这里推荐大家这款燕麦，中国农科院出品的世壮燕麦，本来是老人调节血脂用的 我也拿来当早餐，大家可以试试看，日期非常新鲜
香蕉捣泥，全部食材加入，上锅蒸10分钟，口感比较合适，超级省心吧
靖远黄焖羊羔肉
亲朋好友从兰州寄了一只羊羔给我聊解乡愁，先选出一段羊排和脊骨黄焖，超级软糯鲜嫩，而且完全没有膻味！
用料：
4斤羊肉
一个洋葱
草果
干姜
胡椒
花椒
山奈
良姜
肉蔻
以上共50g丁香
适量生姜
适量蒜和蒜苗
2汤勺豆瓣酱
适量冰糖
适量料酒
做法：
生姜洋葱切好备用。
羊肉提前一小时泡去血水。洗净，切块焯水。冷水下锅，放入姜片料酒，水开后两分钟捞起。
取各种香料共50g，用纱布包好。我的香料是亲戚在兰州买的，店里直接帮忙摏好混合了。
焯好的羊肉，生姜片，调料包入高压锅，加水刚及羊肉即可。羊肉一般是30分钟，这次羊羔非常嫩，我只压了25分钟。
煮好后捞出肉，留汤备用。
好大一锅
炒锅烧热，加油，炒香豆瓣酱后加入姜片洋葱翻炒。
加入羊肉翻搅，加糖，倒入煮羊肉的汤，没过肉，大火煮至收汁。
尝咸淡，决定是否加盐（我没放，因为豆瓣酱咸味够了）
最后放蒜，蒜苗。出锅。
巧克力奶油蛋糕
上次发了巧克力奶油蛋糕。好几位亲说要做这款，刚好今天朋友聚餐点名要吃，昨晚做的时候就顺便拍照了，温馨提示：巧克力奶油是要提前一天做好，冷藏过夜第二天才能用哦，下面我是做的6寸用的量，亲们要是想奶油多做点，那就按30%放巧克力吧，我用的是72%或者70%含量的法芙娜，其实呢，巧克力占奶油的25%到30%都是可以的，就是颜色深浅的问题，我是巧克力控，所以我放33%哈，不加糖，吃起来香醇的一米，哦，还有，也可以做白巧克力，白巧克力本身有甜味，所以雨奶油比例要调整一下，上回我做是占奶油20%，觉得刚刚好，不管黑巧奶油还是白巧奶油，我一律不放糖的，我也喜欢黑巧奶油不放糖……
不过中国地大，每个区域的饮食习惯不同，对甜度的爱好也不一样，所以我不能说适合每个人，关于甜度不适合，可以在打发奶油的时候加糖粉！
我一直用的都是法芙娜72%或者70%，其他巧克力喔没用过，所以不知道用其他巧克力做出来的效果，但是法芙娜这款做出来真的蛮好吃的，希望这方子对亲们有帮助！
用料：
350g淡奶油
115g法芙娜巧克力
做法：
准备的材料很简单，就是奶油，巧克力（手机拍的有点发白了、请忽略）
奶油倒锅里开火煮沸（中间有气泡状态即可）
把煮沸的奶油直接倒入巧克力盆中，轻轻的搅拌
要轻轻搅拌，不要心急
考验耐心的时刻……
待冷却，表面会浮着一层油脂，没关系，不要停止搅拌（天热可以坐冰盆搅拌）搅拌速度不要太快，不然会产生很所泡泡，我呢，通常是边开着ipad看电影一边搅拌，那样时间过的很快
等到完全冷却，你会发现油脂不见了，变成有光泽的巧克力淡奶油，这时候就可以放进冰箱冷藏一个晚上，让水份和油份完全混合，变成口感浓厚的特质奶油
第二天打发十分省时省力，打约1分钟即可，还有就是这款奶油很不容易打过头，怎么打都没事
裱花好装饰一下就很美！这款奶油裱花时要注意比普通奶油要用的费一些，我昨晚350g都不怎么够，裱了几朵花，结果边缘没有足够的奶油装饰了，但是一点点都舍不得浪费，于是就点满了心心，汗……这款巧克力奶油黏性比较强，不像普通奶油那么轻盈容易推开，抹面要有耐心，一点一点抹，
虽然不好看，也放上来吧，嘿嘿，反正好友聚会好吃就行！
泡鸡爪
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用料：
10只鸡爪
3片姜片
8粒花椒
1勺料酒
1勺蚝油
3勺生抽
6勺米醋
20克红糖
5瓣蒜
0.5个小米椒
做法：
1、把鸡爪洗干净后剪去指甲，冷水入锅，加 3 片姜，料酒 1 中式瓷勺（15ml），8 粒花椒。

2、开大火煮开，沸腾之后，保持中火 1 分钟，以便鸡爪熟透。

3、准备酱汁

4、鸡爪洗干净浮沫和油脂，浸入准备的冰水。

 5、倒去准备的酱汁，用保鲜膜密封起来，打开冰箱，放进冷藏间
柠檬草莓布丁
方子来自微信公众号302小厨房，真的是很快手又方便的一道小甜品喏~所有工具只需用到一个小奶锅！！~是我等懒人们的福音啊~而且对于没有烤箱或者又担心吉利丁不好的同学们是吃布丁的上上之选哈~方子中大量柠檬皮屑的加入使奶香浓郁的布丁多了一丝柠檬的清香和微微的酸涩，再加之草莓酱的加入让布丁口感层次更佳丰富，颜值爆表！~冷藏以后味道更佳，吃一口简直感觉夏天来了~也不失为解暑的好甜品~
请看小贴士！
用料：
布丁材料
500g全脂牛奶
30g玉米淀粉
4汤匙白砂糖
3滴香草香精
1颗柠檬皮屑
草莓酱材料
10颗草莓
1汤匙白砂糖
1颗柠檬汁
做法：
将30g玉米粉淀粉放在小碗中，用100g全脂牛奶溶解，备用；
将1颗柠檬的外皮用擦刀擦出柠檬皮碎，将柠檬榨汁，备用；
小奶锅中放入400g全脂牛奶、入白砂糖、香草香精、柠檬皮碎，加热至沸腾，关火；
将淀粉牛奶倒入小奶锅中的牛奶里混合，开小火，搅拌至刚开始变浓稠立刻关火，小奶锅移开炉灶。即刻将浓稠的胶状奶冻转移到合适的容器中，晾凉备用；
将草莓洗净后切成小块，倒入小奶锅中，加入柠檬汁和白砂糖，加热至变浓稠即可，转移到小碗中；
布丁晾凉后浇上草莓酱即可！
全手工烤箱面包（少糖少盐没出膜）
少糖少油没出膜，出来也还行，第一次尝试觉得还可以嘛！起码缓解了想吃面包的馋

之前一直很想做面包，但家里小不想买面包机，看了好久其他方都说要和面到出膜，所以害怕没有动手。今天下午刚好试做馒头，家里还有一袋高筋面粉放了好久，想了想，还是一起练手吧。
用料：
6克黄油
1克盐
20克糖
50克奶
285克高筋面粉
2个鸡蛋
3克酵母
用粉来就水，所以我的分量都不是精准的。一切按实际情况而定，一开始尽量少点水，慢慢加粉
做法：
我先用少量牛奶，估计50毫升左右，加10克糖，微波炉加热溶掉，到温度适合时放入半包普通酵母，约3克，等5分钟发酵起来了，倒入盆中，再慢慢倒进面粉，用筷子翻动。 放进1个全蛋和1个蛋清，加点盐，放些糖（我放了10克），因为用普通酵母怕太甜不行。继续翻动到丝绦状，期间觉得湿就加粉。我到和面时还觉得粘手一直加粉到不粘但还是很柔软的状态
用虎口像搓洗衣服一样揉面，但到半小时我就觉得双手酸软放弃继续了。放入牛油和均匀，盖了保鲜膜常温发酵，这天的温度大概20出头。因为我同时做馒头，所以发面的同时料理发好面的馒头造型去了（油在一开始放估计能更均匀，可以再多点油试一下）
一小时后，面发到1.5倍左右，戳一下弹性还行，就可以造型了
随意分成6份，挤揉，随意造型，放了些蔓越莓，剩下的一个蛋黄混着一丢丢牛油扫在表面
再静置一小时，面团再次发胀1倍，我就开炉了。180度预热10分钟，我放了一杯水在盘中，然后再把有面包的小盘放进去，180度20分钟（可能15分钟也可以了）
20分钟可能多了点，表面比较硬，但没糊，和面时间估计不够，所以内部结构没有太多层次，但也是松软的。完全不甜，有点干，但是我喜欢的（我喜欢硬点的面包），点果酱好吃
成品侧面
成品中间。方子可以再放多点油和糖，和面更久估计也会更好。下次我打算用中筋试一下或者普通面粉……毕竟用手和面还是很累一件事
凉拌香芹
清香爽口的开胃小菜。#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
香芹
干辣椒
盐
白醋
糖
鸡精
花椒
葱丝、姜丝
植物油
麻油
做法：
香芹去掉老叶（嫩叶留下，很有营养），洗净切段，焯水后马上过凉水，攥净水份抖散
香芹中加盐、白醋、糖、鸡精，拌匀
锅中放植物油和香油，放入花椒、葱丝、姜丝，炸出香味后扔掉花椒、葱丝、姜丝，放入剪碎的干辣椒，炸出香味，趁热浇在拌好的香芹中，拌匀即可
油炸花生米
这几天老出去办事儿，每天从商家门前过，虽然看到年货已经摆到了大街上，但我就是找不到过年的感觉，虽然每天也在为回家过年做着准备。昨天公司的会议终于开完了，去宾馆会餐的时候才忽然觉得大街上的人也多了，年味也浓了，这才有了快过年的感觉，也许是前段时间太忙注意力不在这上面，突然没事儿了，现在就一门心思的想着回家过年了，呵呵！
吃完饭回来，看到小院儿里的灯笼高挂，树上彩灯环绕，雪松颇有几分圣诞树的味道，使得寂寞的小院儿突增光彩，时不时还有家属们置办年货往回走，回家的心情就更为迫切啦！
春节里，大家都会趁这个时候走亲访友，餐桌少不了要推杯换盏，这时就需要点儿下酒菜，呵呵，最常见的就是这油炸花生米啦，一次性的可以多做点儿储备起来，开饭的时候倒出一点儿装盘，方便又美味！
花生米大家都会炸，我在这里告诉大家三个小窍门，可以让炸制出来的花生米能长时间的保持脆感
用料：
花生
白酒
做法：
买回来的花生用开水冲烫一下后捞出沥净水份，稍稍风干，以免下油锅的时候油花四溅
冷油下锅，小火慢炸
炸制的过程中往花生米里滴入几点白酒
炸制好的花生米冷却后即可放入保鲜袋里保存
猪脚姜醋
这道广东的月子里吃的姜醋猪脚，自从2004年坐月子吃了以后就上瘾了，所以每年冬至我都会煮上一锅解解馋
甜醋我一直用致美斋，所以别的牌子的甜醋煮出来味道有没有一样我就不知了，但如果买不到这牌子的话就试试别的吧，但一定要是甜醋，添丁甜醋
这道菜的功效主要补血养颜，其它我就不费话了
用料：
一口瓦锅
1000g姜
两/三瓶（630ml装／瓶）致美斋
少许黄片糖
一只猪脚
做法：
瓦锅我今年买的这种，不知吃完这锅姜，这锅会不会变得很难看，以前我买的比这个锅还便宜的
把姜一个一个的扳开洗干净
姜去皮，也可不去，我没去姜皮，因为姜肉是热性的，姜皮是凉的，我受不了热，如果是坐月子吃的就去皮吧，洗净的姜用刀拍散也可直接切片
放不锈钢大锅里加多一些水水煮开（我煮了两次）倒出煮姜的水（这水可以用来洗头，洗澡，泡脚）
煮过两次的姜放在炒锅里用中火控干水分（锅里别放油）
控干水分的姜就可以装瓦锅里倒入致美斋醋（煮了十几年了我一直用这个醋，）
烧开后关火把锅放在小朋友触摸不到的地方以免烫伤小宝宝，锅下一定要垫硬纸片或锅架，以免锅与灶台或瓷砖的温差太大，导致锅子或瓷砖爆裂
巧克力奶酪曲奇
用料：
克低筋面粉
克可可粉
奶酪
牛奶
克黄油
个鸡蛋
克泡打粉
甜菊苷
克盐
做法：
所有材料混合，加入混合坚果，挤在烤盘上，200度烤15分钟
豆角肉馅馅饼
正直豆角长势旺盛的时候，家里种的长豆角（我们这里叫十八豆），已经结了不少，今天正好周末，所幸去超市买了肉馅做了馅饼。一直对自己做的馅饼还是比较亲赖的，刚出锅的时候脆脆的，凉的时候软软的，馅里有汤，香香的，家里人都特别爱吃，宝宝还不到4 周岁，居然吃了5个馅饼。把我们都吓坏了，比我都吃得多，后来做了一锅蒸饺，居然还抢着吃，下面和大家分享下好吃的馅饼。和大家分享交流饮食文化，有好的意见，共同分享，共同改进，共同进步。
用料：
250g瘦猪肉馅
250g肥猪肉馅
1000g长豆角
1根葱（粗）
适量花椒
适量食用油
适量姜
适量香油
一小把粉条
适量面粉
适量凉水+热水
适量盐
适量酱油
做法：
首先把长豆角洗净，过水，不宜时间过长，不要煮粘，凉凉，豆角切末。葱姜切末待用。粉条放入开水中泡好，切末。
接下来，活面团。盆中放入4碗面，不是很大的碗里哦，然后放1/2热水，1/2凉水，把面用筷子搅拌面絮，活成团。面不要硬，接下来醒面
锅子烧热，放入一小把花椒翻炒，花椒出香味，盛出压成末。锅中放入少许油烧热，放入肥猪肉馅翻炒，油出来后，放入瘦猪肉馅，放葱姜末，花椒粉末，放酱油，香油，盐，搅拌均匀，关火。把提前切好的豆角和粉条放入锅中搅拌均匀，闻到香味，说明馅就做好了。
把面团揉一遍，取适量放到面板上，分成几等份，擀皮，幹的皮要比饺子皮大一倍多，比饺子皮稍厚一点。接下来，把皮包成包子，电饼铛烧热，放入包子按扁，因为馅料中的油会渗出来，不用在另外放油了。锅中的饼，两面金黄色就熟了，香香脆脆的，凉了以后软软的，很香很好吃。
香喷喷的馅饼上桌喽，其实考虑到孩子爷爷牙齿不好，还做了一锅蒸饺，一咬汤汁都出来喽😍，上馅饼图，因为蒸饺已经被抢光喽😄
小美版热狗面包美善品
用料：
260克高筋面粉
130克水
40克细砂糖
5克酵母
20克蛋液
20克黄油
1.5克盐
9根火腿肠
适量黑芝麻
做法：
除黄油以外的食材全部放入主锅，30秒，速度3到6混合，然后揉面模式4分钟
这是揉过的状态
加入黄油，继续揉2分钟
揉完后放到温暖的地方发酵到2倍大，按完不回缩就是发了好
把面团平均分成9等份，准备好火腿肠
此图是缠热狗的手法，放在操作台操作就可以，不需要拿起，容易断裂
缠完的样子，放到烤箱内二次发酵半小时，底层放碗水，发到2倍大
均匀涂蛋液和蛋黄酱
烤箱160度提前预热5分钟，160度烤20分钟即可
配上饮品，美美的早餐
喜欢烘焙的朋友，欢迎加我微信号13466636776，我们一起玩耍
椰蓉餐包
【份量】28x28，16个35克面团
【成本】
【时间】3小时
【烘烤】180度20分钟
用料：
#餐包
300克高筋面粉
200克鸡蛋+牛奶
4克酵母
2克盐
40克细砂糖
25克黄油
#椰蓉
50克黄油
40克白糖
1个鸡蛋
40克椰丝
做法：
制作面包，除了黄油，所有材料放入厨师机
1分钟1档，8分钟4档，放入软化的黄油，4分钟4档，6分钟5档。揉成有出薄膜就可以了
揉成团，盖保鲜膜，发酵50分钟到两倍大，室温26度左右
捅一下看看发酵好没，没在缩就可以了
拍气压扁，称出16个小团
揉成小团，揉好
放入烤盘上，我用28x28
第二次发酵，放入烤箱，发酵模式，30度50分钟，下层放入一盘热水
发酵到两倍大即可。预热烤箱180度上下火
面包发酵的差不多准备椰蓉部分。黄油用微波炉加热1分钟，搅拌均匀到融化
加入白糖，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀。⚠️注意温度不要太烫，不烫手就可以，要不然鸡蛋会煮熟噢
放入椰丝，搅拌均匀
移到裱花袋
挤啊
中层180度上下火烤20分钟
注意观察，上色后（金黄）可以盖张锡纸
烤好咯，出炉，震一下，移到烤网放凉
冷却后密封保存
笑一个
菠菜香菇肉丸汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30克猪肉
2克虾皮
适量菠菜
1朵香菇
做法：
准备食材：猪肉30g，虾皮2g，菠菜适量，香菇1朵。
将猪肉去掉筋膜，切成小块儿。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的猪肉泥。如果在搅拌的时候，很难带动起来，可以稍微在肉里面加一点点的清水。
在猪肉馅中加入少许玉米淀粉，再加入2滴亚麻籽油。
将肉馅用筷子搅拌均匀。
直到把肉馅搅拌上劲为止。
虾皮用清水清洗干净。
再把虾皮切得碎碎的。
把香菇用开水焯一下。
将焯好的香菇稍微放凉后，切得碎碎的。
另换一锅烧开水，等到水烧开后，把菠菜下入锅中焯一下，大概30秒就好。可以去除菠菜的残留农药和亚硝酸盐。
将焯好的菠菜放入凉水中镇一下。
将菠菜切得碎碎的。
重新烧一锅开水，将香菇和菠菜下入锅中。
将丸子用手挤出来，用小勺舀一下，做成小丸子。
准备要煮丸子的时候，一定要转成小火，避免水太滚，把刚下入锅中的丸子给冲散。
再将调味的虾皮放入汤中。
再熬煮一会儿，等到所有食材都熟透了就可以出锅啦！
味道鲜美的肉丸汤就做好了，不仅汤汁好喝，宝宝也特别喜欢吃里边嫩嫩的肉丸，还能连带着把里面的蔬菜碎吃进肚子呢，我一般会配上面食给宝宝做主食，还能锻炼宝宝的咀嚼能力呢！
圆白菜炒咸猪肉
这是一个人的份量
用料：
100克咸猪肉
2叶圆白菜
3瓣蒜头
1勺𧐢油
1大勺油
做法：
咸豬肉切片，泡水，避免太咸
蒜切片
圆白菜用手撕成小块
热锅下油转小火，放进蒜片炒出香味，放进咸豬肉片翻炒一下，放进圆白菜，炒至菜变软，加入𧐢油翻炒一下即可。
韭菜海肠饺子
海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。生活在渤海湾的人对韭菜海肠饺子都不陌生，大连某著名饭店最有名的就是这个海肠饺子，据说现价已经卖到160元/斤，而且需要排队，且不一定能排到......美食家蔡澜先生到大连也去品尝过。

这么有名的饺子做起来是不是很麻烦？不是。做法其实很简单，所谓的“麻烦”其实就是海肠处理起来比较繁琐，真正到了和馅的步骤其实很简单。废话不多说，直接上步骤↓
用料：
一小把韭菜
2斤鲜活海肠
大约200g里脊肉
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
菜市场买来鲜活的海肠，一般摊贩都会处理好，我买的是2斤，去掉内脏什么的最后就剩这些。海肠一定要摊贩处理，他们属于熟练工，处理起来比我们快。即使这样回家也要二次处理，把上面的粘液尽量去掉，然后冲洗干净，控净水分，切成1cm左右的段备用。
里脊肉一小块（我买的5块钱的，不知道多少克，买东西很少问价.....），绞馅备用。

PS：一定要里脊肉，因为肉嫩，比较容易熟。
韭菜一小把，图里的量是1/2，切到一半拍的，洗净切碎备用。基本上饺子馅料用量是：韭菜＞海肠＞肉馅。具体比例可调。
韭菜、海肠、肉馅放一起，加入适量食用油、酱油，一点盐进行调味儿。鸡精味精什么的都不用放，因为海肠本身已经很鲜了，不再需要进行提鲜。搅拌成粘稠状就可以包啦~
开水下锅，煮两开就可以了，因为韭菜、海肠、里脊肉都是易熟的，不需要三开。另外这个饺子海肠不能煮过大了，煮大了海肠就会发硬，影响口感。所以就要求饺子皮不能太厚，我觉得这个是韭菜海肠饺子的关键。
紫甘蓝苹果沙拉
紫甘蓝苹果沙拉很清爽，可以单吃，也可以搭配烤肉、烤鸡一起食用，特别解腻爽口~
用料：
#食材：
紫甘蓝200克
青苹果1个
胡萝卜1根
蔓越莓果干2大匙
#酸奶沙拉酱：
原味浓酸奶3-4大匙
柠檬汁1大匙
盐1/4小匙
糖1/4小匙
市售沙拉酱1-2大匙（可选）
做法：
准备需要的食材：
紫甘蓝是可以生吃的蔬菜，把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡20分钟左右就可以切丝凉拌了~不过现在是非常时期，我还是用沸水快速汆烫了一下，然后马上放入冰水中激凉保持它的爽脆~
准备沙拉酱汁的材料拌匀，试试味道~因为市售沙拉酱的热量比较高，我用一部分原味酸奶+柠檬来替换，口感也更加清新~当然更自律的话，只用酸奶也🆗（每个人的喜好不同，酱汁的酸甜可以自行调整哈~）
紫甘蓝切丝加一点点盐和糖拌匀腌制几分钟
苹果和胡萝卜也同样切丝（苹果容易氧化，不要太早切开，等要拌的时候再切哈）
把紫甘蓝、苹果、胡萝卜和蔓越莓果干放入大碗中
淋入酸奶沙拉酱汁，拌匀即可
一道颜值和美味兼具的爽口沙拉就完成啦~
搭配烤肉、烤鸡一起食用，特别爽口解腻~
霉豆豉
豆豉是 我从小到大都喜欢吃的菜，特别喜欢闻发酵后那种臭香臭香的味道，豆豉炒菜搭配非常下饭。
用料：
克黄豆500
克面粉30
22克盐
250克水
1克菌粉
做法：
黄豆提前一个晚上泡好
锅里下入泡好的黄豆，水要没过黄豆
大火煮开转小火煮一个小时
煮好的豆子用力能捏碎就行
把煮好的豆子沥干水分迅速倒入簸箕用筷子抖散
到楼顶有太阳的地方晒干水分
把面粉和菌粉混合
再倒入黄豆中
戴上手套拌均匀，手上不能粘水粘油
簸箕底下放一层稻草，把豆豉倒入
上面再盖一层稻草
天气冷的话可以盖成薄棉被保持20到30度的温度
七天后掀开稻草，表面颜色成黄绿色就代表已发酵好
这是发酵好的颜色
再把表面的霉曲用双手戳掉
把霉好的豆子放入一个容器里，倒入凉白开，没过豆子就可以
再倒入22克食盐
盖上保鲜膜浸泡12个小时
然后倒入消毒好的密封罐，要压紧压实
放到室温20到30左右的地方发酵15天，
剩下的水不要装入瓶子里，直接倒掉
等待发酵15天
15天后打开盖子倒入簸箕
摊开后放到太阳下晒干
晒干后的样子，闻起来很香很香，锅里放油，下入辣椒炒着很下饭
热锅下油，倒入姜末蒜末爆香
再下入切好的香菇丁爆香
下入青红辣继续翻炒
最后下入一小碗豆豉翻炒均匀后出锅
出锅，美味下饭的豆豉就做好了
成品
夏日冰冰棒
夏天到了，
恨不得一头扎在冰箱里不出来，
这是小时候的天真想法，
热得只想钻冰箱里…
火辣辣的夏天只想跟冰搭边，
冰西瓜，冰激凌，冰丝丝的空调房…
用料：
110克酸奶
160克纯牛奶
200克淡奶油
100克炼乳
适量水果丁
适量坚果
适量蔓越莓干
适量草莓干
做法：

简单地说下图片中棒冰的做法：
食材很简单，准备好纯牛奶，炼奶，酸奶，淡奶油（可省略），各种你喜欢吃的水果，坚果…
第一步：如果有淡奶油，先把淡奶油加适量炼奶打发到7—8成，之后与纯牛奶酸奶搅拌均匀。
第二步：棒冰模具里放入喜欢的水果，如芒果，猕猴桃，樱桃等
第三步：将制作好的液体倒入模具

插上小木棍，密封好
放入冰箱冷冻8小时
冷冻好的之后，连同模具放入凉水里30秒即可轻松脱模…
美味的芒果味纯天然冰冰棒做好了
各种风味，尽在创想
炎炎夏日里的一道清凉
重要的是孩子们吃的开心
妈妈又放心
赶紧动手做一做吧！
茴香小油条
用料：
250克面粉
适量茴香
适量盐
1个鸡蛋
适量油
适量牛奶
2.5克酵母
做法：
小茴香在锅里炒香，可以适当的压碎点
把安琪酵母粉，鸡蛋，牛奶，食用油，盐，压碎的小茴香放在一起加入适量温水和成光滑面团，发酵
面和好，等待一两个小时发酵成两倍大，就可以了
发酵好的面，拿出来面板上放适量油，防止粘，然后分成小条，弄成小圆条，等5分钟就可以炸了
成品出锅
拔丝红薯/地瓜/芋头
作为拔丝地瓜的忠实爱好者，觉得外面餐馆点的都不好吃，只能自己动手了！地瓜换成芋头也一样好吃～
用料：
2个红薯
一大把冰糖
适量克油
做法：
🍠红薯切滚刀块，热油炸焦黄，外层稍微有点焦那种～
放适量油，小火，一定要小火，熬冰糖熬成琥珀褐色；下炸熟的地瓜，小火，一定要小火，不停的翻地瓜裹上糖浆即可～