xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼头豆腐汤
家里有老人孩子，比较推荐的一道菜就是鱼头豆腐汤，奶白奶白的鱼头汤，汤汁浓郁醇厚，鲜得眉毛都掉下来。
用料：
个鱼头             1
块豆腐             1
片姜                 5
少许料酒             
少许盐
把葱                   1
做法：
把鱼头清洗干净，鱼腮和黑色的一层膜都要处理掉，处理干净后倒少许料酒和盐腌制10-15分钟待用
豆腐直接在盒子里划块，翻转放在切菜板上把豆腐盒子一个角划开后去掉盒子，豆腐就出来了，取豆腐泡在盐水里待用
姜切片，葱白切段待用
热锅凉油，锅底倒油7、8成熟后，中大火，从锅边划入鱼头（我的锅太小了😂）放入葱姜，沿锅边倒入料酒，煎到两面微黄
大火，倒入开水，没过鱼头，煮开后转中大火放豆腐，炖15分钟
加葱结，少许盐，出锅
卤牛腱
炎炎夏日，懒得煮肉菜，切一块卤牛腱，方便又美味。牛肉低脂肪高蛋白，好吃又不怕胖！
用料：
1500克牛腱
一碗老卤
80克老抽
2勺料酒
2个八角
2克花椒
3片香叶
2个干辣椒
25克冰糖
1块姜
3瓣蒜头
6段葱白
做法：
买回的牛腱子切小块，泡出血水，约30分钟。
牛肉焯水，煮沸后再煮5分钟左右，看到有泡沫浮出即可关火。
捞出沥干洗净。
再放一锅水牛肉基本上没在水中就可以，加入我的“千年老卤”，酱油，料酒，配料中的所有材料，一起煮。
大火煮沸后改中小火炖1个半小时左右。
卤好的牛肉，筷子很容易插透，打开锅盖，放凉后，捞出放冰箱冷藏过夜。
想吃的时候切一块，再根据自己喜好调一份蘸料。可以用葱末，蒜末，蒸鱼豉油，生抽香油和辣椒油调制。
葱油面
用料：
适量油
一大把小葱
8勺老抽
8勺生抽
4勺糖
做法：
锅中放油加入葱段小火炸，
炸到葱干后倒入以上调料，
小火搅拌冒大泡后关火，
家常美味-春饼or 土豆丝卷饼
“土豆丝卷饼”or“春饼？”
为了应景……
今天叫春饼，以后就叫土豆丝卷饼🌈
用料：
1个土豆🥔
1/4根胡萝卜🥕
少许盐
少许油
少许葱花
少许鸡精
4瓣蒜末
香辣肉丝用料：
里脊肉、香菜、辣椒丝、葱花、酱油、咸盐、花椒面、甜面酱
做法：
首先准备香辣肉丝！之前分享过，为了夹在饼里更有味道，这次我在肉里加入了甜面酱
土豆胡萝卜🥕叉成丝后，用清水泡十五分钟，换一遍水，可以保证土豆清脆的口感的同时去掉淀粉
炒土豆丝，放入盐，花椒面，（泡过的土豆丝在翻炒过程中可以感觉到很松散，不粘锅）
炒到微微变软，出锅前加入鸡精，蒜末提鲜
啊……👏🏻放一旁备用
我做的是蒸饼！①用烫手的水和面，再稍加温水，面团就会很软②弄成一块块的面剂子，擀成薄薄的饼状，放入烧开水的蒸锅里（是放一张盖上盖子蒸一分钟，然后再放第二张，依次这样，待最后一张时多蒸五分钟，趁热拿出蒸饼）看下图👇🏻
铛铛铛～🎉就是这种家常的样子，很劲道
完成🎉
卷上一个🌯
满口香✨
海鲜炒粉丝
火腿，虾仁，蚌肉，洋葱一起做的炒粉丝，鲜香可口，可以当主食，亦可作为一道菜。
用料：
一把虾仁
200g火腿 
一根葱
一个洋葱
各两勺生抽 酱油
少许盐
一把龙口粉丝
做法：
开水泡粉丝三分钟
虾仁洗净
冰冻蚌肉洗干净，太麻烦，下次不放了
洋葱切小块
火腿切小块
等油烧热，一半洋葱，一半葱爆香，放入虾仁蚌肉火腿及剩下的葱和洋葱，煸炒三分钟，加入粉丝，倒入生抽醋和盐，一小烧俺老腌增加辣味，翻炒片刻。
素炒梅豆角
秋天到了，梅豆角也下架了。
用料：
1斤梅豆角
3瓣大蒜
1勺盐
适量味精
做法：
把梅豆角头尾去掉，一定要把丝去了，这样口感好。
将处理好的梅豆角洗干净折成两半，放在盆子中备用。
锅中热油，加入蒜片。
把梅豆角倒入锅中翻炒，然后加入一勺盐，翻炒片刻加入半碗水，盖上锅盖大火三分钟左右。
等到梅豆角颜色变绿，加入味精，翻炒出锅。
不用自己添加调味料的咖喱鸡饭
一盘咖喱块4人份，如果家里人少咖喱块可以按人来算。
用料：
1盒咖喱
1大个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量青豆
少许油
做法：
准备好材料，鸡我用了两个鸡翅膀(也可用牛肉，猪肉 )材料放自己喜欢的
鸡翅切块焯一下水洗净
全部的材料去皮切小块备用
起锅开火先下洋葱和鸡翅翻炒，鸡翅炒出微黄
再把所有切好的材料倒入锅中翻炒一会
再倒入水稍微多点大火烧开转中火把材料煮熟
再加入咖喱块然后不停的搅拌把咖喱块搅拌融化，再开大火烧成浓稠即可。
大概这样的(也可以再干稠一点)
好了关火，先盛一碗米饭🍚倒扣盘里，拿掉碗再把咖喱鸡浇在米饭上。
真的好吃吃哦
榴莲蛋糕卷
一直对榴莲有种莫名的热衷，这次把榴莲跟蛋糕直接结合起来。没有加奶油等等，纯粹的榴莲与蛋糕结合，成为了家里人的最爱，浓浓的榴莲味在口中化开的瞬间，有一种妙不可言的感觉哟！
用料：
4个鸡蛋
10g糖粉（加蛋黄）
25g色拉油
50ml牛奶
80g低粉
40g糖粉（加蛋白）
适量（根据自己喜好）榴莲肉
做法：
分离蛋清和蛋黄，放在无油无水容器。蛋清放进冷藏备用。烤盘预先铺一层油纸。
往蛋黄里逐次加入糖粉、色拉油、牛奶、过筛低粉。每次放入都要用蛋抽充分搅拌。^_^
蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁或者（白醋），加入少许糖粉，开始用打蛋器打发，把剩余糖粉分2次倒入，蛋清打发到8、9成。
把三分之一蛋白加到蛋黄里，翻拌均匀。再把蛋黄倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋糊倒入烤盘，轻振几下。放进烤箱，180度中下层，15分钟左右，表面浅浅金黄色即可。
蛋糕出炉后，撕掉四角油纸放凉至不烫手，然后把蛋糕慢慢翻过来，继续放凉。
抹上压成泥状的榴莲，根据自己喜爱选择厚度。再把它卷好，放进冰箱10分钟左右定型。ok！
用手拿着吃，再配上一杯牛奶！赞！
萝卜烧排骨
一个人在国外非常想吃家乡菜，所以自己做了这一道菜，分享给大家。用胡萝卜和白萝卜烧的，好吃又营养。
排骨只买到脆骨的肉，烧的方法是一样的。
用料：
1根胡萝卜
500克排骨
0.5根白萝卜
3勺酱油
2勺老抽
3片姜
2勺料酒
3瓣蒜
10克白糖
做法：
排骨切块，加入料酒，姜片，生抽腌制两小时。
利用腌肉的时间切好萝卜，胡萝卜和白萝卜分别切块备用。
焯水。冷水加入排骨，大火直至水烧开，排骨变色即可捞出。
捞出后清水冲洗一边，冲去浮沫。
热锅加油，放入葱段，姜片和蒜瓣，炒香后加入排骨，中火煎。煎的过程挑出葱姜蒜，不然煎成黑色影响美观。
排骨煎至表面金黄后，依次加入生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，然后加热水没过排骨。（切记一定要加热水，可以多加一些，因为还有萝卜，炖的过程不要再加水了）
大火烧开，然后调小火开始炖，20分钟至半小时即可。
半小时后，加入准备好的胡萝卜和白萝卜块，小火继续炖20分钟。
炖的差不多后，开始调味。加入白糖一勺，盐一勺，根据个人口味稍微变化。
大火稍微收一下汁，就可以装盘享用了，非常下饭。
炒土豆片
简单快捷的家常土豆片 容易上手 ，材料也没那么多
用料：
少许葱
两片姜
两个辣椒（青椒 红辣椒都可以）
2个土豆
适量酱油
少许盐
做法：
葱姜 辣椒切丝，锅内少许油，等油7分热 放入葱姜辣椒 爆香。
加入土豆片翻炒，土豆片受热均匀 倒少许海鲜酱油 上色即可 
然后锅中倒入热水刚过土豆片即可，加入少许盐，炖到汤汁收干 出锅
酥脆的油炸花生米
特别爱吃花生米，尤其是油炸的，光配着米饭都觉得很下饭呢！
用料：
1000克花生米
适量盐
做法：
花生米买回来需要先捡去杂质，清水洗干净，晾干之后要凉锅凉油到进锅里开最小火炸
期间要不时的搅拌，使其每粒花生米都受热均匀，炸到这个颜色就可以关火了，用油的余温再炸一会就好了
最后放适量盐，成品！
莲藕猪肉芹菜饺子
小年到，吃饺子😌
今天过小年～北方人的习俗是吃饺子🙎🏻
所以今天我就来包了这个饺子
因为加了莲藕，所以猪肉不会腻人
这饺子也将加入我的年夜饭菜单中
用料：
刀肉（喜欢肥一点买五花肉）
藕
芹菜
葱姜蒜
盐、耗油、十三香粉、蛋清
做法：
先和面，我用了大概一斤面粉，能包三十个左右的饺子。
面粉倒入大盆，缓缓加水的同时用筷子快速搅拌面粉，把面粉搅成絮状，就上手和面，揉成一个光滑的面团，盖上湿纱布，然后去准备馅料
馅料在这～看好啦！刀肉买了8.5元，莲藕一截，芹菜两棵，小葱一根，姜一块，蒜一瓣。
ps：莲藕要用脆藕，不要粉藕。也可以跟换成马蹄，主要作用就是解腻 让口感更好更丰富。
弄碎材料们～我是用料理机搅打的，没有的就上手剁吧！

然后加入一盐匙盐、两盐匙十三香粉、两汤匙耗油、两汤匙香油、一颗鸡蛋清。然后顺时针搅搅搅，搅到馅料黏黏糊糊的上劲的状态
把面团搓长 切一个个均匀的小剂子
然后擀面皮，手法可以搜我的菜谱关键词：茴香猪肉，内有擀面皮的视频教学
然后开始包饺子
按自己喜欢的饺子包法包饺子
我包了32个，个头大，三个人吃一人十个饺子左右
出炉～
调好馅后为了颜色好看 我又加了一小节胡萝卜，不影响口感 就是颜色好看
教你们做最简单的饺子蘸酱，两棵蒜＋两勺陈醋＋一勺酱油😌
夏日浓情木瓜豆奶昔
用料：
1个熟木瓜
250克自制浓豆浆
少量白糖
做法：
以上材料用果汁机搅拌均匀即可. 夏日冷藏味道亦佳
珐琅铸铁锅炖鸡
用料：
只三黄鸡一只
1；少许盐、料酒、姜片、
2:糖、葱蒜、酱油生抽、冰糖、花椒、麻椒、辣椒、盐
做法：
三黄鸡洗净切块泡去血水沥干、用料酒、姜、少许盐、少许胡椒粉腌制15分钟。
锅里放很少的油、放一大勺白糖或几块冰糖炒至褐色、入鸡块炒糖色。翻炒均匀变色后入葱蒜炒香。
入各种酱油、两块冰糖。喜欢要汤多的可加一点热水。炖20分钟左右至鸡肉八成熟
。放入一把花椒、麻椒、辣椒、盐、稍加翻炒。继续炖到鸡肉熟透、加入土豆块。炖到土豆熟
最简单的茄汁鱼
不用番茄酱，只用西红柿，
不用各种调料，只用盐和糖，
简简单单做美味！

摆盘有点尴尬，但是不影响味道哦，不信您试试😊
用料：
1斤半鲅鱼
2个西红柿
7瓣蒜
5克盐
6克糖
做法：
鲅鱼洗净切段。
（为了去掉肉里的水分，可以用锅煎，一般也是如此，煎到鱼肉金黄色即可。但我选择烤箱烤，方便快捷，油烟少，避免油溅的到处都是，最主要，我懒😂）

烤盘抹油，鱼皮朝下摆好，这样取出时，鱼肉不会粘在烤盘上。
这是我选择的档位。
蒜切末。
柿子切碎，为了快速出汁，可以切的再碎一些。
（勤奋的您也可以把柿子去皮😉）
油热，蒜末下锅翻炒。
炒出蒜香后，柿子下锅翻炒。
不要加水。
炒成番茄酱状，加入盐、糖即可关火。

老人孩子宜吃清淡，所以我没多放盐和糖，可根据个人口味，尝着放。
取出烤完的鱼肉，准备好高压锅。
先把番茄酱汁倒入高压锅，再摆入鱼肉即可。不用加水，不用翻，什么操作也不用。

压一个小时。
装盘，完成。
青椒炒笋干
快手菜，下粥很合适。
用料：
笋干
青椒
生抽
白糖
盐
蒜
做法：
笋干泡开，洗干净，切成小段，撕成条，拧干水分。
青椒切丝，怕辣的就去掉籽和筋。我用的是螺丝辣椒，作为吃辣的战五渣只敢借味不敢吃……
锅内不放油，烧热之后倒入笋干，再把水分稍微超干一点，加入适量生抽，翻炒均匀盛出。
锅内放油，爆香蒜粒，捞出不用，再倒入青椒，大火炒香，倒入笋干，加适量盐和一点白糖调味即可。
过年小食-血糕
小时候每次杀完年猪都会用猪血蒸一锅热腾腾的血糕。随着年纪的增长，年味也越来越淡，一些传统的吃食也淡出视野，现在偶尔也会做一些，满足一下味蕾，顺便回忆童年。
用料：
适量猪血
适量面粉
和面粉等量玉米面
适量炖肉汤
适量香菜
适量大葱
适量五香粉
适量泡打粉
适量带叶蔬菜
做法：
全部材料放到一起搅匀，干湿度类似蒸窝头【`(*∩_∩*)′】

适量厚度放到笼屉，抹平。
笼屉上气5分钟后用用铲刀将血糕横竖切开，使均匀透气，保持中火蒸熟。

大概20分钟后出锅。
锅包肉
正不正宗不知道
好吃就对了
用料：
克土豆淀粉
葱
片姜
根香菜
根胡萝卜
克里脊
克白糖
克盐
滴白醋
生抽
食用油
做法：
葱姜胡萝卜切丝，香菜切段。
备用。
里脊肉切2毫米左右的肉片。
不要太薄，否则抓糊的时候会把肉抓烂。
不要太厚，否则炸制的时候不易熟。
切好的肉片放入碗中，放少量盐，抓匀腌制。
腌制20分钟左右。
盐的用量不用太多，我没办法给出具体的克数，因为每个人做肉的多少都是不同的，一点点就好。
用盐腌一下是为了让肉片稍稍带一点味道。这一步腌制的时候最好不要放生抽老抽等湿性液体调味料，否则会影响后续挂糊。鸡蛋清一定不要放，放了糊肯定挂不上。
如果实在对肉骚味很敏感，可以放姜片八角等干性调味料进行腌制。
腌肉的同时来调糊。
先放一张成品图，调好的糊浆是这个样子的。
盆里放土豆淀粉，粉的多少和肉有关系，二者体积差不多就行。
缓慢少量多次地加水。
每次只要加一点点。一定要一点点地加。
加一点，用手搅一搅。
这个搅的过程最好不要用筷子，不方便观察糊浆的状态，而且用手很解压。
加一点点水，搅一搅。
一定不要加多。
一点点水。 
再加，再搅。
糊很重要，要有耐心。

慢慢地你会发现糊浆呈现出一种似液体又似固体的神奇状态，同时还有点非牛顿液体的意思。
部分糊浆可以随意流动，部分糊浆贴在盆底，需要用力扣下来。
拿下一块盆底的糊块，张开手指，糊浆呈线状如瀑布般连续流下，达到这种程度，就说明糊已经调好了。
把腌好的肉放进糊浆中，如果腌肉的时候放了姜八角，要记得拿出去。
糊很硬，抓匀会有些费力，如果感觉实在抓不匀：加油。
别理解错，不是在给你鼓励让你用蛮力猛抓肉，是让你加食用油。
不要加水！不要加水！不要加水！
千万不要加水！
这也是为什么腌肉的时候最好不要放湿性调味料，会改变糊的粘稠度，挂不上糊就出不了脆壳，那就不是锅包肉了。
这是挂好糊的肉的样子。
手不要洗了，一会还要往锅里下肉。
起锅，锅热倒油，油多一点，大火烧油。
筷子插进油里，周围立刻起小泡，油温差不多六成热，可以下肉了。
下肉前转为中火。
肉要一片一片下，千万不要把盆里的肉一股脑全倒进锅里，不要妄想着拿铲子把肉划开。
两片肉之间下的间隔差不多在5秒钟。
不要着急。
也不要一片一片炸，煤气费在燃烧，妈见打好么。
肉上的糊不要太多太厚，否则炸出来不脆。
炸的时候记得翻翻面。
第一遍炸制是为了定型。
用筷子划过肉的表面，能听见清脆的咔咔声，就说明炸好了，捞出或夹出。
第一遍炸制，完成。
肉全部捞出后用漏勺将碎渣捞出，然后开大火，准备复炸。
油微微冒烟，油温差不多八成热，将炸好的肉片一次性全部下入锅中。
无需转中火。
用漏勺来回翻动肉片。
动作要轻，小心热油溅出烫伤。
30秒左右后，肉片部分呈米白色，部分呈暗红色，即可捞出。
复炸完成。
壳很脆的。
锅内的油不要着急倒出，会烫伤。
趁油凉的时间来调汁。
拿一个碗，倒白醋和糖，糖多一点。倒一点生抽。搅匀。
调好的汁应该是，这是啥颜色我也形容不好，淡棕？
反正颜色顺你眼就好。
对自己的手没有自信的，不知道眼前这碗汁是啥味能不能下咽的，可以尝汁。
拿个勺，放进碗中，搅一搅，拿出快速放入嘴中。
回味回味，咸了加糖，甜了加醋，酸了加盐。
如果你陷入了死循环，不要慌。
妈！
如果家里没调味料了，不要慌。
家附近总有超市的。
不小心弄了一大盆汁出来怎么办，再加点辣椒油拌个凉菜吧。
调汁不建议加水淀粉（玉米淀粉+水），用水淀粉做出来的汁糊嘴，最好是慢慢熬，用火把汁熬浓稠。
如果时间紧的话，那就加吧。
锅内油全部倒出，可以看到这个油还是很清亮的，和新油比只是微微发黄了一点，是可以继续用来炒菜的。
如果你觉得这属于地沟油不健康，那就等油凉透倒进下水道。
锅不用刷，开大火，倒入调好的汁。
如果你是厨房老手的话，可以以锅为碗，在这直接调汁。
汁滚大泡烧开后，转中火，慢慢熬。
如果你要加水淀粉，就这个时候加。
这是刚烧开的汁，呈水滴状快速滴下。
这是熬好的汁，呈线状连续落下。
对比上一步大家自行感受一下。
注意汁不要熬过，要不就成拔丝了。
汁熬好后，动作要快，接下来的所有动作要在30秒内完成。
注意不要手忙脚乱打翻瓶瓶罐罐。
汁熬好，调回大火，下葱姜胡萝卜丝，翻炒出香味，下肉片，翻匀，让汁裹住肉片，下三分之一香菜，翻两下，出锅。
动作要快有两个原因。
一是肉回到锅里的时候一定不要太长，否则壳就不脆了。
二是时间一长汁很容易熬过火。
出锅后摆上剩下的香菜。
齐活。
上桌。
这个挂糊的方法是我个人试过的所有方法里最成功（也是唯一成功）的，所以分享出来，希望对大家有所帮助。
这个糊不仅可以做锅包肉，还可以做熘肉段，糖醋里脊等等需要在肉表面形成一层焦脆硬壳的菜肴。
图为熘肉段。
锅包肉一定要出锅马上吃，吃的时候用筷子夹着肉片使劲往盘底摁，让肉片沾上满满的酸甜口汤汁，然后马上咬一口。
嘴烫个泡也值了。
麻辣香锅
用料：
适量藕，土豆，魔芋，金针菇
适量蘑菇，青菜，西兰花
适量鸡胸肉，午餐肉，虾等
适量葱段，蒜，八角，干辣椒，麻椒，香锅料
做法：
将所有食材切片，不好熟的可以先过水焯熟
锅中放少许油，低温将葱段，八角，干辣椒，麻椒，拍扁的蒜瓣放入锅中炒香，加入香锅料继续炒
依次加入食材炒匀，根据食材数量加两三勺黄豆酱，少许盐调味，出锅放香菜，再撒些白芝麻即可
普通面粉（中筋面粉）烤箱小面包
刚开始没打算写这个教程，所以拍的图片不够用，特别是和面的部分，看到下厨房里普通面粉的方子太少，所以写了一个，大家将就着看哈😊
用料：
300克普通面粉
3克酵母
150克牛奶
15克糖
1个鸡蛋
15克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐外的所有材料放在一起揉（鸡蛋液留一点点，烤前可以刷在面包上，不留也可以，就是看着没那么好看）揉匀后放入黄油和盐，继续揉，揉出手膜后，把面团放入一个容器中发酵（我是烤箱发酵了40分钟。即：用保鲜膜将容器封口，旁边放一碗水，按烤箱上的发酵键，如果没有这个键，也可以上管调到35度，时间40分钟即可），发酵好后取出面团多揉几下排气，再分成大小均匀的团，如图，分好后醒15分钟（就是放在一边15分钟）。
用擀面杖把面团擀成长条状，从上往下搓成柱型，如图
全部搓好了，从中间切开（一分为二），切的没有拍，大家意会哈😊
取一点白糖和一点芝麻（家里只有黑芝麻了，白芝麻会更好看一点）混合一下，把切好的面团底部沾一点白糖和芝麻的混合物。
模具底部放一点油（玉米油），把做好的面团放置好
发酵40分钟（发酵至两倍大，方法和步骤1中发酵的描述相同）
发酵好后用刷子在面包上边刷上蛋液
烤箱上管150度，下管200度，烤30分钟（每个人烤箱不同，时间也不一样，可以先烤20分钟，觉得差不多后再估算一个时间）
烤好啦
看看底部
表面（烤好后可以刷一点蜂蜜水，1：1调配就行，我没有蜂蜜就没有刷）
快手-玛德琳（水果哥Cedric Grolet配方）
配方选自水果哥Cedric Grolet的书，根据口味减少了砂糖的用量。
说起法式甜点，必然会提到玛德琳——对于法国人而言，这是充满了同年回忆的小点心。
简单易制作的玛德琳，是家中宴请朋友下午茶的必备单品，无需电动打蛋器，提前一天做好面糊冷藏静置，次日烘焙即可；
泡一壶茶或冲煮一壶单品咖啡，玛德琳也烤好出炉了。玛德琳一定要现烤现吃，口感最佳！！！结构松软，黄油和蜂蜜的焦糖化反应带出香味，搭配茶或咖啡，口腹被满足，下午也因此更加美好无比。
做好的面糊可以冷藏保存至少三天哦。
此配方用量可做18个玛德琳。
用料：
125克无盐黄油
18克蜂蜜
37克牛奶
1个柠檬皮屑
75克细砂糖
1克盐
87克鸡蛋
125克低筋面粉
6克无铝泡打粉
做法：
工具：玛德琳模具（用的千代田8连瘦贝壳），料理盆，打蛋器，刨丝器，刮刀，网筛，小刷子
将面粉和泡打粉过筛，并搅拌均匀
提前一天准备面糊，将无盐黄油以小火煮至金黄色，离火稍微放温
将蜂蜜和牛奶依次加入黄油液，搅拌均匀，静置备用
用刨丝器刨下柠檬皮屑，注意只要表面那层，不可太用力刨下白色那层，会苦
将柠檬皮屑和盐加入细砂糖，用手揉搓均匀，作用在于：将柠檬的香气混入砂糖，同时保证柠檬屑在加入面糊时不会产生结块不易分散
准备一个料理盆，放入鸡蛋，用打蛋器把鸡蛋打散
加入柠檬砂糖，搅拌均匀直至鸡蛋成液体流动的状态，注意：要避免鸡蛋发泡
将黄油蜂蜜牛奶液体加入鸡蛋液，搅拌均匀
最后加入提前过筛混合好的面粉和泡打粉，轻柔搅拌均匀
完成的面糊状态
用保鲜膜贴面密封好，将面糊放入冰箱冷藏一夜
第二天，预热烤箱220°；准备软化好的黄油，用小刷子在玛德琳模具上刷一层薄薄的黄油，为了容易脱模且起到上色的作用
将蛋糕糊装入裱花袋
将蛋糕糊挤入模具
挤到模具八分满即可
放入烤箱中层，将温度调节到190°，烘烤8-10分钟左右
烤箱温差会使玛德琳的小肚子圆圆凸起
烤焙完成的玛德琳就像含着珍珠的蚌壳
开吃咯～
夏日里的炒豇豆
夏日里，豇豆疯长的季节，豇豆可以蒸煮， 红烧、清炒，最快手的还是清炒，若是晚餐，摊上几张鸡蛋薄饼，煮一锅绿豆稀饭，鸡蛋饼卷满炒豇豆，一口口健康的满足！夏天的味道，美味哦！
用料：
400克嫩豇豆
2克盐
10克生抽
1瓣蒜
20克（没有可不加）咸肉丁
10克（装饰，可不加）胡萝卜
做法：
拍花掉的蒜头
豇豆掐去头尾，洗净，沥干水分切一厘米不到大小。
油五成热下蒜头片和咸肉丁
肉丁炒至变色，下豇豆，翻炒两分钟后加盐，加生抽。
再翻炒两分钟，出锅开次。
口味花甲
用料：
大量蒜
一块姜
适量小米椒
适量酒
适量生抽
适量白醋
适量盐
适量油
做法：
花甲用盐水浸泡一天，吐沙，姜蒜切沫，小米椒切沫。
锅内放少许油，烧热放入花甲翻炒，加少量白酒待花甲炒开口出汁，盛出备用。
锅内加少许油，加入姜蒜沫爆炒出香味后加入小米椒翻炒，将刚刚盛出的花甲倒入，加入生抽、盐，翻炒（根据个人口味可以选择加鸡精）
将汤汁炒干一点即可出锅（汤汁收干一点就可以了，不需要完全炒干）
猪蹄冻
方子来自‘堂妈’，自从堂妈停止更新后，就很害怕有一天突然看不到她的菜谱了，自己记录一下特别爱吃的……
用料：
猪蹄2只，八角，香叶，桂皮，丁香，葱，姜，料酒，盐，生抽，老抽
做法：
猪蹄2只，让店老板从中间砍开就可以了，不要剁太多块。
凉水入锅，加入葱，姜，料酒，大火煮出血水。
准备香叶几片，桂皮2段，八角2-3颗，丁香2颗，葱，姜一起装入纱袋。
焯过水的猪蹄捞进高压锅里，放入调料包，加没过猪蹄3厘米的凉水，加料酒，加8-10克盐，盐不可加多，因为后期要蘸料碗吃哦。
盖盖，大火烧开，上汽后转⚠️中小火炖30分钟。
这时候，肉烂汤醇🤨，把猪蹄先捞出来。
剩余的汤继续加热，⚠️不要盖盖子，让水分尽快蒸发，这时候可以尝味，再加盐，咸度要比平时的炒菜淡一些，加入适量生抽和老抽，调色，颜色深浅随自己喜欢，接近琥珀色最美～把汤熬到原来的三分之一就可以关火了。
猪蹄凉下来，剔骨，一定一定要仔细，小碎骨不要错过，因为后期成型后，只要有一点硬骨头，切出来就碎了🤷‍♀️
汤熬到位，晾凉，上面的一层油皮挑出扔掉。
先把汤倒入容器，再加肉，晾凉后冷藏过夜。
凝固后，倒扣在案板上，🉐️🤨
料碗：一定要有蒜，先把蒜捣成泥，加生抽，糖，醋，香油，芝麻，蚝油……其实只要有蒜，其他的可以自由发挥～
补气补血炒红枣
1、预防缓解胃痛

炒枣泡水喝能调理脾胃提高脾胃功能，也能驱寒止痛，另外炒枣中含有一些营养成分还能保护人类的胃黏膜，可以修复受损的黏膜细胞，平时经常饮用可以保护脾胃预防缓解胃痛也能减少胃炎与胃溃疡等疾病发生。

2、美容养颜

炒枣泡水喝还能美容养颜，它能补益气血让人们的面色红润，炒枣泡水还能淡化色斑滋养美白肌肤，而且它含有的三萜类化合物还能提高人类皮肤的抗氧化能力，它们不但能细嫩滋养肌肤，还能延缓皮肤衰老减少皱纹生成。炒枣泡水还能清肝明目，它既能提高人类的肝功能，也能预防视力下降。

3、补益气血

炒枣泡水喝还能补益气血，它能缓解人类的气血两虚，也能提高人体抗病能力。炒枣中含有的微量元素铁在进入人体内部以后能快速转化成血红细胞，可以提高人体造血功能，人们饮用以后能起到明显的补血作用，而且能让人们贫血的症状很快减轻。
用料：
颗红枣
做法：
金丝枣无油上火小火干炒，直到发黑不要炒过头，这种枣泡水喝能够更好的吸收
红薯牛奶露
简单香滑健康　/    打好热热一杯喝下去暖暖的
用料：
红薯
牛奶
做法：
红薯煮熟
红薯切小块，加牛奶放破壁机浓汤模式打1-2个程序
酸酸甜甜杨梅酒
杨梅酒

本来想按一下比例来做
杨梅：酒：糖
1：1：0.5

但不想太甜，糖减了，酒没过杨梅就算了，想杨梅的比例多点，果汁多点，比例调整了

最终分量900+800+300

装瓶十天后，偷喝了几口，觉得甜度合适，对我口味，不会太甜

用的是2100ml的玻璃瓶，大小刚好
用料：
900克杨梅
300克冰糖
800克九江双蒸
适量食盐
2100ml玻璃瓶
做法：
挑选并清洗杨梅，首先把杨梅清洗干净，再放食盐浸泡30分钟，再过一次清水
放厨房纸上吸干水份，晾干，我用风扇吹了四个小时，必须干透,有水分酒会变坏
玻璃瓶消毒，我用烤箱120度，不需预热，烤10分钟，让它自然凉却，冷却前先不要取出，不然温差大会裂瓶
杨梅放瓶子里，酒的分量我没按比例，可以没过冰糖和杨梅就好了
冰糖，杨梅本身有甜味，不酸，我按个人喜好来控制甜度，900g杨梅，300g冰糖，冰糖放顶部就好了，泡几个小时自然融化，不需要一层杨梅一层冰糖
酒的分量，没过杨梅和冰糖，放了800g，刚好
完成
全家福
胡萝卜香菜素丸子（素小疙瘩）
孩子超爱的胡萝卜香菜素丸子（素小疙瘩）。
用料：
3根胡萝卜
1小把香菜
500克面粉
3个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
1小把香葱
做法：
3根小白兔喜欢的胡萝卜
香葱1小把
香菜1小把
面粉500克
五香粉 孜然粉适量
胡萝卜擦丝
香葱香菜切丝
加入适量的盐、五香粉、孜然粉、笨鸡蛋、面粉和好备用。
起锅烧油，挤成小丸子，炸至金黄捞出控油。
第一次，成品有点变成小疙瘩咯，造型不美观，下次改良为胡萝卜擦丝后切碎。
黄瓜炒肉
只是聚会随便做的
用料：
1根黄瓜
200克猪肉
适量淀粉
适量盐
几滴老抽
适量油
适量味精
几瓣大蒜
做法：
先将猪肉切片，然后加一点淀粉和老抽，少量自来水，然后搅拌均匀
把黄瓜削皮，先斜着切成块，再将块状黄瓜横置在砧板上切片，将大蒜用菜刀拍碎后切小块
先将搅拌均匀的猪肉过热油炒熟，然后盛起来，。在锅里倒入一点油，将黄瓜和碎大蒜一起炒一下，放入一点盐，黄瓜差不多快熟了的时候将炒好的瘦肉放入一起炒，然后放一点味精和老抽，再炒一下就可以盛起来
芝士虾球
既可以做主食
也可以当零嘴
做早餐也不错
因为有虾、有奶酪、有蔬菜
虽然个头儿很迷你
但营养很全面
也讨人欢心
口感一般人也可以接受吧
：）
用料：
100克低筋面粉
适量虾仁
1个鸡蛋
5克生抽
5克（没有  可不加）味啉
200ml冷水
1汤匙土豆泥
少许生菜
少许洋葱
适量马苏里拉奶酪
少许沙拉酱
少许海苔碎
少许木鱼花
做法：
将虾仁洗净、去纱线，烫熟备用。
洋葱和生菜洗净切丁备用。
将土豆洗净去皮蒸熟，用勺子碾压
成土豆泥。
将面粉、鸡蛋、水、生抽、味淋、
土豆泥拌成面粉糊。
用刷子将章鱼丸子模具均匀的扫上油，大火加热后转小火，倒入面糊(面糊最好装在量杯里) 大约8—9分满，在丸子中心位置放洋葱碎、虾仁、生菜和马苏里拉奶酪丝，再倒满面糊。
将丸子翻面，待全部上色后盛出，表面挤沙拉酱，撒海苔碎和木鱼花即可食用。
咕噜肉
用料：
200克夹心猪肉
笋
青椒
红辣椒
150克糖醋
地栗粉
白酱油
精盐
做法：
将猪肉切成6分的四方厚块，用刀背轻轻捶松，用少许盐、白酱油、地栗粉拌一拌腌一下，再顺序放入湿地栗粉、干地栗粉内滚过（抹粉时要松，不要捏紧）另将笋切滚刀角形，青椒 、 红辣椒切成片
将抹过粉的猪肉放入旺火油锅，炸到八成熟取出，隔一二分钟，再投入炸透倒出即加入笋、青椒、红辣椒、糖醋，用地栗勾好芡，再将炸好的猪肉倒入翻几番，另外浇上一些生油起锅装盘味酸甜香酥，红色，宜作四季小吃
果蔬奶豆(魔笛手风炉教程超详细教程 手法拒绝开裂）
果蔬奶豆
我们的初心来源于我们的焦虑。
在这个急功近利的时代，
一味的追求速度，渐离了繁复的手作。
一味的追求低价，舍弃了良心的食材。
一味的刺激人的味蕾，
无节制的使用了添加剂。
而我们要做的，
就是重拾起繁复的手作，选用最好的食材，不加工业化的添加剂，呈现食物原本应有的质朴和安心。
或许我们不能改变行业，但至少让这个世界变得美好一点点

估计很多宝妈都是和我一样的想法找一款口感好宝宝又爱吃的零食，奶豆应该是宝宝不可或缺的其中之一了，育婴店里的奶豆太甜了各种添加剂，泡打粉，蔬菜粉，防腐剂，虽说吃了没什么，但是正常生长发育的宝宝最好是不要吃这些东西！添加剂泛滥成灾的时代，纯手工尤为珍贵！如果宝宝没有吃过工厂加工过的奶豆，这款是非常爱吃的，不是很甜，无任何添加剂，此款奶豆酥脆，入口含化，8个月以上的宝宝就可以吃！起码是妈妈亲手做的，用的都是最新鲜的食材，健康营养！
黄油、
要筛选黄油的品质，一定要选动物黄油，人造黄油和植物黄油是万万不能给宝宝吃的
用料：
40克低筋面粉
40克奶粉
100克玉米淀粉
65克(可换核桃油黄油
2个蛋黄(也可以用生的)
15克糖粉
适量果蔬汁
做法：
取新鲜鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清留着做溶豆，蛋黄包好保鲜膜蒸熟
黄油室温软化秤好备用，要软软的才好打
黄油加入糖粉打发
黄油一定要充分打发，打发，打发，打至发白，体积是之前的二倍，要不之后的工作不好做，面团发干不好成型，奶豆可以加砂糖
蛋黄过筛
金灿灿的蛋黄绒，营养多多，这一步比较麻烦，闲麻烦的宝妈可以用生蛋黄加入黄油了打发！
加入蛋黄绒后，继续打发，打至奶油状
这样就差不多了
加入奶粉
加入低粉
翻拌一下
加入玉米淀粉，(马铃薯淀粉也可以）
和成面团
准备好的新鲜果蔬，我这是菠菜，甜菜根，南瓜，草莓
把大面团分成小面团加入适量果蔬，加多了可以加淀粉综合一下
取一块搓成条，切成均匀大小，准备开搓
看一下手法，认真看，搓球之前先压扁一下再搓成球，这样实诚，烤后表面不容易开裂
我已经练出来了，两个.三个都可以的搓，缩短了不少时间
颜色取决去你今天买的果蔬的成熟度
完美
红色是甜菜根，火龙果遇高温褪色
迷彩奶豆
风炉120度40分钟，烤箱150度烤30分钟，每个烤箱脾气不同，时间只是参考，我家的烤箱需要30分钟，现在一直用风炉烤，熟了，绿色好美
还是绿色的好看
风炉烤的产量大大提高了
烤饼干最带劲了4层同烤，大爱高比克
健康低脂小零食~香菇脆
我自己比较喜欢吃香菇脆，外表买的又贵添加剂又多，所以还是自己动手做吧，简单又健康。
用料：
十朵新鲜香菇
15克橄榄油（或者食用油）
2勺孜然粉
1小勺黑胡椒
做法：
香菇浸泡清洗干净。
切成薄片备用。
加入油，孜然粉，胡椒粉（想要咸味可以放一点盐，喜欢吃辣的可以放点辣椒面）搅拌均匀。
均匀的码在烤盘里，烤箱上下火200度烤20分钟。（每家的烤箱温度不同，根据自家烤箱增减时间。）
放凉就可以吃啦～
牛奶咖啡吐司
喜欢咖啡的醇香
揉进面团
成品每口都能品尝到咖啡香气
记录一下
用料：
250克高筋面粉
5克咖啡粉
150克牛奶
1个（蛋液40g）鸡蛋
35-45克（我35g）糖
3克盐
9克鲜酵母
20克黄油
做法：
除了黄油外材料加入揉面（忘记拍照，用之前照片）
扩展
厚膜
加入软化黄油
揉到完全
滚圆一发
两倍大
分割三份滚圆松弛20min
松弛后
按扁稍擀长翻面
三折，擀长约30cm长，宽8cm
由上而下卷起，2.5圈最佳
入模具发酵，30-34度
八到九分入炉烤提前预热烤箱，170/175烤34分钟
入炉
入炉6分钟
入炉12分钟
😊
组织喜欢
😊
小美软欧葡萄干面包
最简单粗暴款，娃多想节约时间的小白特别时候，口感也不错，少糖少油版
用料：
随意葡萄干
315克高筋面粉
225克水
5克盐
15克细砂糖
7克酵母
25克玉米油
做法：
除了葡萄干所有食材都放进小美，6分钟揉面档，拿出来还有手膜，把葡萄干放进面团放入烤盘发酵，发酵至两倍大。放进烤箱350华氏度20分钟，放锡纸盖住再10分钟，出来的面包软软的
红枣牛奶炖新西兰Ling Fish花胶（附花胶泡发过程） 绝对干货！
新西兰的花胶 应该算是全世界有名 在新西兰这三年多的时间里 真正体会到了为什么新西兰是人类的最后一片净土 也真正体会到了 新西兰的花胶为什么如此有名 …
用料：
2大块花胶
3颗红枣
适量（看个人喜好）安佳纯牛奶
适量银耳
4颗冰糖
10-15粒左右枸杞
3片姜片
4颗莲子
做法：
首先呢来介绍一下新西兰的Ling Fish 花胶 

1。新西兰是全世界最好的花胶原产地，最干净2。新西兰鱼胶是唯一的深海鱼胶，鱼生长慢，胶质厚实，就是最小级别的鱼，也要10年生，这是热带地区产的鱼胶根本没办法比的。3。 加工工艺跟其他花胶不一样，不漂白，没腥味，对花胶，海参腥味的反感，来自于没吃到真正的好东西！4。新西兰花胶胶原蛋白含量为95%以上，脂肪含量为0。

这里只简单介绍 详细可加wechat ：zhaoziye126

好了 现在进入正题

首先取出花胶， 用纯净水静置泡发24小时（纯净水更利于泡发）注：水一定要淹没花胶。

24小时内，要换2-3次水。 
24小时后，花胶变的柔软了许多。

此时，准备好姜片。

把花胶和姜片一起！上锅用沸水煮3-5分钟。 
上锅后花胶蜷缩在一起，此时更加柔软，变得有胶质。 

接下来，还用第一步泡发的盆子，接凉的纯净水！然后放入花胶。 放入冰箱里（保险放置）2天，同样中途要换4-5次水 ！ 

银耳可也要有一天的泡发 … 
两天后 从冰箱拿出 此时的花胶已经非常肥美 

花胶泡发完成。 

。。。
接下来，准备材料 … 

红枣

牛奶（此牛奶一定要用液体纯牛奶）我是因为新西兰直邮的液体奶没到，就选择了安佳奶粉！ 不要参考我 :-P

银耳 （之前泡发的银耳）

枸杞

我自己放了三根藏红花 … 关于配料 大家可发挥想象力和结合个人喜好 不必完全一样 … 

花胶 切成小块 … 
特别提示： 我一般炖3小时 ！红枣过度炖会变得口感不好 所以红枣我会最后半小时放进去。  
接下来 上锅炖就好了 我炖3小时

此锅为隔水炖 不知道去哪买的可以微信咨询 zhaoziye126 我五年前买这个锅还很贵 现在超级便宜 不到100 ！
完工！



营养分析
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为
2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值
从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。[3]

关于这三年多 花胶也是在新西兰的日常
^ - ^
黑暗料理-排骨海带
用料：
500克排骨
60克海带
4片姜
1包火锅底料
1勺料酒
做法：
排骨焯水捞出放好。冷水下锅，煮出快开水的样子，出锅，水倒进洗碗池里。
炒底料，放姜片，油放少了……有点粘锅，不行，加水。
放排骨海带进去大杂烩，尝尝咸淡，太咸了，倒掉水，重新装水煮。
还是太咸了，重新换水煮。
换了三次水，终于差不多了，排骨也煮的够时间了。出锅。
自制猪肉馅饺子
用料：
五花猪肉馅
饺子皮
虾
姜
鸡蛋
榨菜
葱
做法：
虾肉剁泥
鸡蛋炒熟，切碎
切好姜末，榨菜末，葱。
猪肉馅加入少部分虾泥提鲜，加入葱，姜，榨菜，炒好切好的鸡蛋，盐，少许香油，打入一个生鸡蛋。搅拌均匀
开始包饺子～
四季豆炒黑木耳
用料：
大蒜头
黑木耳
盐
四季豆
做法：
四季豆洗净切好，蒜头捣泥。
起油锅，冷油爆蒜泥，撩起。
加油，等锅热放入四季豆翻炒。加入蒜泥。盐。
加入黑木耳翻炒。
简餐：孜然牛肉饭
11月3日中午，老公工作简餐
用料：
150g牛肉片
半个圆葱
少量姜蒜
一点点红辣椒
一点点孜然
做法：
1，热油，放牛肉
2，牛肉炒熟乘出来，放在盘里待用
3，用锅里的油继续炒姜、蒜、辣椒，圆葱
4，放盐、料酒、少许生抽
5，把牛肉倒进去一起翻炒，放少许孜然
6，圆葱熟了即可出锅。
泡椒萝卜
继上次做了泡椒鸡翅以后发现原来自己也能泡出那么好吃的东东。主要是自己做的干净无添加。吃着放心，这次又试着泡萝卜，酸酸甜甜还有点辣的脆萝卜真是一道很好的小菜。
用料：
萝卜
泡椒
姜丝
蒜末
糖
醋
盐
做法：
萝卜洗净切条，用盐稍微腌一下去一下萝卜的辣味。
在玻璃瓶码好萝卜条，把泡椒连同泡椒水一块倒入，再加入姜丝蒜末糖醋
盖上盖子。放冰箱里两天后就能食用啦。
松软到飞起的淡奶油馒头
用料：
60克奶油
190克水
500克中筋面粉
5克燕子酵母
40克糖
做法：
1.5克酵母放入190克温水中，搅拌静置3分钟；
2.所有材料倒进厨师机，先用筷子捣成絮状，然后开始揉面，一般一档1分钟，换三档7-8分钟，揉成光滑面团，想要口感筋道的，可以适当延长时间；
3.直接整形，一般直接搓成长条，然后切成刀切馒头形状；
4.整形完成后上温水锅发酵，切记！！！水温不可过高，以不烫手为宜；
5.发酵到1.5-2倍大后(时间根据水温和气温有变化，冬天一般一个小时不到点)，基本此时水也变凉了，可以直接开火蒸，如果夏天可以换凉水蒸，水开后六分钟左右，关火，闷三分钟；
图一是发酵完成后照片
开锅享用吧😍
五香猪肉条
自制猪肉条
健康美味好享受
家有小朋友的更适合
用料：
1000克猪后腿肉
适量调味料
做法：
1.  整块后腿肉加八角、桂皮、茴香（可根据个人喜好选取香料）放置清水中浸泡半小时
2.  后腿肉去水洗净后放入热锅沸水中过焯，去掉浮沫，加入洗净后的香料一起滚煮4小时（一般筷子能插透表明熟了，可以多煮会儿）
3.  熟后捞出洗净放凉手撕条状
1.  热锅放少许油下入撕好的肉条炒制，加入盐，味精，老抽，糖，五香粉（香料也可以放，完成后再挑选出来，能吃辣的可以加点辣椒粉）翻炒
2.  炒至颜色金黄即可出锅
1.  猪肉条平铺盘子上入微波炉微1分钟即可（喜欢更干酥的可以再多微一会会会，太过了就像嚼柴了）
2.  充分凉凉后可用密封袋装起来，不容易坏
孤独的美食家-韭菜炒蛋
孤独的美食家第七季
五郎在东京的一家中餐馆里吃的韭菜炒蛋
鸡蛋整个卧在韭菜上
充沛的汤汁
还有五花肉片
看起来很美味的样子
后来就自己试着做
盆友们 是真的好吃
而且做法也很简单
用料：
两颗鸡蛋
一把韭菜
一小块五花肉
做法：
准备好食材：韭菜切断，五花肉切片，鸡蛋打散加几滴黄酒
准备好调汁：一勺生抽，半勺耗油，一点点白糖（白糖是提鲜&调和咸度的）
五花肉放平底锅里爆油，开小火
爆到有点焦黄的时候放入韭菜和准备好的调汁
韭菜炒软后装盘
再起油锅煎蛋，火一定要小，在蛋液差不多凝固的时候就可以关火了，余温会让蛋液继续固态
把鸡蛋盖在韭菜上
开吃啦
黑米核桃米糊
公众号：宝宝营养食堂
微信号：1258692598
每天更新宝宝营养辅食
刚刚添加辅食的宝宝可以从米汤，米粉，米糊慢慢过渡，随着宝宝月龄的增长，单一的米糊已经不能满足宝宝了，可以给宝宝添加多种不同味道的食材。
黑米是营养丰富的粗粮，含有丰富的蛋白质，它的铁，钙等元素都要远远高于普通大米。
今天糖妈做了个米糊，加入了核桃和牛奶，变成了嫩嫩的豆沙色，米糊很容易被宝宝吸收，还能避免消化不良的问题。
用料：
50g黑米
2个核桃
30g大米
100ml牛奶
做法：
所需食材：黑米50g，大米30g，牛奶100ml，核桃2个，清水500ml
黑米和大米混合后洗净，用清水浸泡30分钟
核桃去壳
PS：核桃皮略有苦味，如果宝宝不喜欢可以用热水浸泡10分钟去皮
把去壳的核桃仁，浸泡后的黑米和大米倒入破壁机中
加入500ml水
PS：可以根据宝宝的口味加水，喜欢浓稠一点的可以少加点水，喜欢稀薄一点的可以多加点水。
用破壁机打成米糊，这种状态更容易让宝宝吸收哦
加入牛奶，搅拌均匀，牛奶可以起到调味的作用，也可以增加营养，口感会更加细腻香浓
这么美味又营养的米糊无论是作为早餐还是作为热饮都是棒棒哒选择哦
浪漫玫瑰花🌹紫薯馒头
明天是520，想到这个特别的日子，做一款有意义的点心，应应节。
用料：
120克面粉
1.5克酵母
50克水
50克紫薯泥
做法：
越南紫薯1条，蒸熟。捣成泥
多余的紫薯，可以留着用于做紫薯蛋挞，
加入面粉，细砂糖，酵母，水，用筷子搅拌成絮状，揉成粉红色的面团，盖上保鲜膜，发酵1.5小时至2倍大。
发酵好的面团排出空气，加干面粉再揉15分钟，不回弹后，用擀面杖擀成面皮，用模具盖成圆形的六面皮。错位加叠法，中间压线后卷起来。
卷好后在中间切开，成型。静置10分钟后。
开水下锅蒸10分钟，关火后静置3分钟，开盖。
蒜蓉烤青口
出品一扫而光。
用料：
500g青口
50g蒜
10g姜
20g料酒
20g生抽
50g甜辣酱
20g蒸鱼四油
做法：
青口我直接买的半壳的，洗干净
姜蒜垛的越碎越好
平整铺上
泰式甜辣酱铺上
没有白葡萄酒，放点料酒，生抽，蒸鱼私油
这个也放一点
烤箱220度10分钟
实在是太香了
蒜蓉粉丝开背虾
老公生长在海边却不吃海鲜，连最最平常的虾也不爱吃，直到遇见它，一个人吃一大半
用料：
20只虾
2克盐
1根葱叶
12瓣蒜
1-2把粉丝
2勺酱油
1勺料酒
0.5勺陈醋
做法：
虾洗净用菜刀割开整个背部，这时可以非常容易的剥下来虾皮虾线，放一边备用
龙口粉丝，用水冲洗一下然后开水浸泡，备用
蒜葱小米辣切沫，锅里倒入少于油，油热炒蒜，微微爆香后放入葱和小米辣，放入其它调料，翻炒一下加少许水，配料汁滚开后关火
粉丝铺满盘底，摆好虾，倒上配料汁，，蒸锅水开后大火蒸十二分钟
木瓜冻奶
夏日必备甜品，健康美味，只需要几分钟就可以为爱人在夏日的餐后献上你的爱心！并且最重点的百分百的不会失败，而且比餐厅还好吃哦！加油！
用料：
254ml椰汁
500ml牛奶
20 g吉利丁粉
40g白砂糖
做法：
将吉利丁粉加水调成糊
把牛奶*椰奶和白砂糖倒入锅中，开中火加热，但是不要让奶煮沸
加入泡好的吉利丁粉，慢慢搅拌到全部融化，但是不要让奶煮沸，可以改小火。
将木瓜洗净，靠近顶部切开，把籽掏出来。待奶汁放凉后，把奶倒进木瓜里，把顶部用牙签固定。放入冰箱3-4小时，凝固就完成了！越凉奶冻越硬，要趁凉吃哦！
牛奶南瓜糯米饼
用料：
1盒牛奶
适量南瓜
做法：
南瓜蒸熟加入糯米粉搅拌和成团。放凉再用。要不粘手。喜欢吃甜点可以加入汤圆的芝麻白糖馅，也可以不加。拍成饼上平底放点油煎熟就好了。汤圆是做南瓜饼剩下的料。
做南瓜饼剩下的面。里面馅可以加自己喜欢的。汤圆包好开水下锅煮熟捞起放入纯奶里就可以吃了
六寸抹茶戚风蛋糕「小烤箱/新手/低糖」
15L小烤箱也能做戚风！！低糖配方

想做原味戚风的，不加抹茶粉，低筋面粉变成50g就可以了。

★★★戚风成功与否的最关键因素：温度！！★★★
其他具体的操作手法在温度面前都是浮云，先搞清实际温度，选对模具，再去研究更多小tips！


自用配方记录，每一步的操作手法都在步骤中写了，防止自己忘了。

本篇只记录戚风胚，封面是首次尝试奶油抹面成果😂 比较垃圾就不说了。

另外，注意事项在最后的小贴士里～
用料：
2个(共130g的大鸡蛋)鸡蛋
10克细砂糖(蛋黄糊)
20克细砂糖(蛋白糊)
40克牛奶
20克玉米油
5克抹茶粉
45克低筋面粉
几滴(去腥)白醋/柠檬汁
做法：
准备好所有原材料。我习惯先做蛋黄糊，再打蛋白。

用自己熟练的方式分离蛋黄和蛋白，蛋白内滴白醋放一边。

★ 鸡蛋用新鲜的深色皮的大鸡蛋，冷藏过的更好打发
制作蛋黄糊：(后蛋法)
1.加入牛奶、细砂糖，搅拌至糖融化
2.加入油搅拌
3.加入面粉(低筋面粉和抹茶粉事先混合过)，★用搅拌棒十字切画的手法搅拌，快速而不起筋。

(经过多次实验，后蛋法可省略过筛面粉的步骤，不影响最终效果)
★十字切画的手法
拍视频的时候手不方便。
其实配合另外一只手一边旋转碗边一边转，效果更好
分三步加入细砂糖。

1.直接打发至出现大大小小气泡，加入三分之一糖
2.打发至有大量蓬松气泡时，加入三分一糖
3.打发至开始有纹路且表面细滑时，加入最后三分之一糖。★此时开始打几下就观察一下是否达到想要的效果。

我习惯将蛋白霜打至湿性偏干的状态。
即——拉出观察时，底部是直挺的，顶部有小弯钩。

此时准备预热烤箱至烤箱内达到150℃。
 (  ★ 按照自己烤箱的实际温度，烤箱温度不准的买一个烤箱温度计，预热时间根据自己的烤箱把握 )

将三分之一蛋白混入蛋黄糊，
★用翻拌+切拌的手法混合。
混合物倒入剩余蛋白盆里，继续用同样手法混合。
★ 蛋白糊和蛋黄糊的混合手法。
翻拌+切拌，另一只手配合转动盆，增加效率。
混合中。
搅拌好后导入6寸模具，震出大气泡。

(进模具后发现😓，一遍记录步骤一边做，有点没搅拌好，大家要仔细查看是否搅拌均匀，不过自己吃不影响）
150℃烤40-45分钟。
前20分钟用锡纸盖住上方。
     ★ 防止前期表面温度过高，蛋糕糊起高过头，开裂严重。
20分钟时，迅速开箱门，取出锡纸，继续烤20-25分钟。
     ★动作一定要迅速，烤制中途一定不要长时间开箱门，冷空气中途进入烤箱会影响戚风的形态。
用牙签插几个小孔，没有带出物质表明已经好了。
取出，从30cm处震一下，帮助排内部热气，有助于防止出箱后，遇冷内部收缩塌陷。

(😛左右两个小火山的凹陷就是我没搅拌好的证据哈哈哈哈)
马上用工具架起来，倒扣晾凉后取模。
晾凉后，戚风表面没有任何回缩。
表面微微开裂，自己吃是可以接受的程度。
如果介意，可以减少5分钟的烤制时间尝试一下。

家里没有专业刀具，切的不好看～
整体口感比较绵软，抹茶味儿不算重～
雪梨甜汤盅
嗨！这不就是妈妈以前常常炖给我喝的能平和心火、润肺止咳、养颜美容的冰糖炖雪梨嘛！只不过现在是寒冬腊月了，我将冰糖换成红糖，加了些龙眼、红枣这些温补的东西，每天坚持吃这么一盅，天然腮红自然通透，以靓为本，还有什么好妒忌的？！
用料：
两只雪梨
6个红枣
6个龙眼（桂圆）
10克红糖
做法：
红枣、龙眼用流动的水冲干净表面灰尘后，加入红糖，用温开水20ML浸泡15分钟
雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，将浸泡好的红枣龙眼与红糖水一起填入盅内
烤箱预热180度，雪梨盅入烤箱烤20分钟
冰皮月饼&板栗🌰馅
喜欢吃汤圆的宝宝，一定是喜欢冰皮月饼的，软软糯糯。刚买了新鲜的板栗🌰，熬点板栗馅做冰皮月饼吃吧！
板栗馅油量不大，可以直接抹面包片，或加入淡奶油做栗子奶油霜，和冰皮搭配口感比较清淡，不甜腻，冷藏后口感更好。
成品50克月饼9个。
用料：
9个冰皮
28克糯米粉
28克粘米粉
18克澄粉
25克糖粉
120克牛奶
16克玉米油
10克炼乳
适量色粉
一点点手粉（炒熟糯米粉）
板栗🌰馅
450克熟板栗（去壳）
60克细砂糖
45克玉米油（黄油）
20克麦芽糖
80克水
做法：
板栗煮熟去壳去皮，放绞肉机里，分两次加入水，二挡不到一分钟，第二次加水，把碗边的栗子泥刮到中间，接着打。
想要更加细腻，就再加少量水打10秒左右。
入炒锅，中小火加热，加入糖和油，翻炒至报团，刮刀不沾栗子泥。
完成，可以尝一下甜度。
炒好后表面贴保鲜膜，晾凉。用不完的用保鲜袋包好放冷冻保存。
冰皮材料里的粉类：糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉放一起，加入牛奶搅拌均匀。
加入炼奶和玉米油，搅拌均匀，看不见油的状态。
过筛倒入盘子里，上锅蒸25分钟左右，锅盖留点缝，避免水蒸气流到碗内。
蒸好后看一下，里面没有白色面糊，颜色一致，刮刀刮的手感是有一点点硬。用刮刀把碗边的面糊都刮开，晾凉一会。
板栗馅25克/份，搓圆。
冰皮不烫手时，戴防粘手套将面团浮油揉至吸收，（做有颜色的，可以在这里加入果蔬粉调色）冰皮25克/份，揉圆。
取一份皮按扁，包入栗子馅，用虎口收口。
共9个，包好撒少许手粉用模具压出喜欢的图案。
这个应该都会用吧😆
完成。喜欢奶香味的用黄油吧，我比较喜欢栗子本来的味道😋栗子买的山栗爸爸家的，相比迁西板栗，感觉更喜欢后者。
做好密封包装，放冰箱冷藏，三天内食用完。
春笋虾皮跑蛋
春天，长个子季节。春笋，时鲜货，搭配孩子最爱的鸡蛋、虾皮，从里到外的鲜！
用料：
4个鸡蛋
1把虾皮
4支春笋
适量葱
适量生抽、盐
做法：
如图，再加入生抽、盐，
最重要是加一小碗凉水！！！一起搅拌
我家的绝密配方😄

多放点油，不需要过多翻炒。差不多把蛋翻个身，两面金黄即可。
一个字：鲜！
番茄茄子面
用料：
2瓣蒜瓣
100克白洋葱
1汤匙植物油
240克去皮番茄
1撮罗勒叶
1撮盐
150克茄子
1撮盐
50克培根
2瓣蒜瓣
1汤匙植物油
1个小米椒
6汤匙番茄酱
1撮帕马森芝士
150克意面（煮好）
75克煮面汁
做法：
食材准备。
番茄酱：
洋葱，大蒜切末。
放入油锅煸炒出香味。
向锅中倒入去皮番茄火力调至中火，边煮边搅拌，待其沸腾后转小火煮15-20分钟。
加入新鲜罗勒叶同时，用锅铲将番茄打碎，加入盐调整口味即可。盛出备用。
茄子皮剥成条状后，切成片。
表面撒上盐，腌制5分钟。
用厨房纸把茄子表面水分吸干备用。
将培根切片，大蒜切薄片。
火力调至小火，预热锅子，向锅中倒入橄榄油，放入大蒜煸炒出香气，加入培根、茄子、小米辣一同煸炒。
待茄子变软后，加入炒好的番茄酱，加入原味酱油调整口味。
向锅中加入煮面汁，火力调至中火搅拌均匀，放入煮好意面，一同搅拌均匀，至酱汁裹在意面上。意面出锅前，撒上罗勒叶和帕玛森芝士。
盛出装盘即可。
黄芪竹荪 老母鸡汤
换季时节，每日觉得乏力、精力体力匮乏。我把这当作身体给出的信号，意味着该进补啦……
  
       主要食材：

黄芪—-补气、健脾、抗菌、利尿、护肝；

母鸡—-益气养血、健脾补虚，增强体力；

竹荪—- 增强免疫力、减脂润肺.
用料：
半只老母鸡
40克鲜竹荪
10朵香菇（泡发好）
10朵木耳
15粒枸杞
5只鲍鱼干
5粒干贝柱
10克干虾米
2勺料酒
1/3根大葱
3根小葱
8颗红枣
8克黄芪
3片老姜
做法：
1⃣️备食材：活杀老母鸡一只，处理好待用；
2⃣️ 将枸杞、木耳、香菇、干贝柱、鲍鱼干、干虾米泡发后洗净，竹荪去蒂洗净，葱姜切好；
4⃣️ 黄芪、红枣，搓洗干净；
5⃣️母鸡斩块，焯去血水后洗净；
6⃣️将母鸡先放入电饭煲，其他食材均匀铺在上层，一次加满纯净水，放2勺料酒，煮1个半小时；
7⃣️撒盐，再次放入1勺料酒，炖煮半小时后出锅，开吃😋
黄油烤馒头/花卷（烤箱版）
用料：
馒头
花卷
黄油
做法：
花卷馒头先解冻
烤盘上铺好锡纸，涂上薄薄一层植物油
给馒头和花卷表面抹上一层黄油，放烤盘上，可以稍微撒点盐
烤箱预热，200度放入烤8分钟
🍍五彩凤梨酥 by pink-rabbit
酥皮原方来自泳歌，一个特别酥、特别香的好方子👍👍链接如下🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/100579260/

此方是作为自己的笔记，以便后期查阅。

此方省略凤梨馅炒制过程，请参阅《原汁原味的凤梨馅》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103127069/

单色凤梨形用量：皮21+馅15
双色凤梨形用量：黄皮13+绿皮8+馅15
竖长条形用量：皮25g+馅20g

此方酥皮材料总量336g样子，够做单色凤梨形凤梨酥16个，或者竖长条形凤梨酥13个。

有色凤梨酥色粉按以下用量置换低粉：

绿色：抹茶粉8g置换低粉（占比6%左右）
黑色：竹炭粉6g置换低粉（占比4.5%左右）
浅红色：红曲粉2g置换低粉（占比1.5%左右）
⚠️红曲粉用量宁少勿多‼️多了呈暗红色‼️
用料：
240g凤梨馅
100g黄油
30g糖粉
2个蛋黄2个（35-38g）
130g低粉
20g杏仁粉
20g全脂奶粉
1g食盐
做法：
【操作流程】
称量、软化黄油、回温蛋黄(注意密封)
⬇️
称量剩余材料∶糖粉单独装、其他粉类(低粉、奶粉、杏仁粉、食盐)称到一个容器中，混匀，过筛。最后过不了筛眼的杏仁粉直接倒入混匀即可。
⬇️
称量预先炒好的凤梨馅，搓成小球放入冰箱待用(注意密封保湿)。
⬇️
打发黄油+糖粉+蛋黄：将糖粉过筛至软化好的黄油，打发至顺滑，分次加入蛋黄液,低速打顺滑。
⬇️
过筛加入混合粉类，用硬质刮刀压拌至无干粉，然后戴手套轻轻揉成团。装入保鲜袋密封待用。室温高时冷藏,随时保证面团有一定硬度。
⬇️
称量所需分量的面皮，包制成团。包完一烤盘个数后，入模整形,装饰表面花纹。
⬇️
送入预热好的烤箱，中层、上下170°C、热风循环、20-28分钟。

⚠️注意点⚠️

1. 可用咸味黄油，此时不用另外添加食盐。

2. 黄油打顺滑即停‼️不要打发过度，打发过度烤的时候会膨胀过度开裂变形。

3. 室温高时及时冰箱冷藏调节面团软硬度。如果同时做几种颜色的话，可以一下子把各种颜色面团都揉好放冷藏，随用随取。太硬的时候包团时用手温软化一下即可。

4. 所有馅都包好后再填模，然后冷藏定型再烘烤。入炉前装饰菠萝线条花纹。造型时线条不要刻得太深，烤后容易断裂。

5. 烤制15分钟以后随时观察上色程度，表面金黄即可，上色太深影响颜值😜凤梨酥馅心是熟的，所以只要烤熟表皮就可以了。

6. 出炉晾凉后密封回油，第3天以后口感最好👍
《原汁原味的凤梨馅》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103127069/
3种颜色色粉比例。
⚠️图片所示比例是色粉与低粉重量的比例‼️

如果用先揉原色面团再➕色粉上色的方法的话请按以下比例：（但是不建议这么做，面团会干。）
绿色：2.3g /百克面团
黑色：1.8 g /百克面团
粉色：
6g /百克面团

此方酥皮材料总量336g样子，够做凤梨形凤梨酥16个，或者竖长条形凤梨酥13个。

⚠️包制双色凤梨酥时先用黄皮包馅，最后不收口，用绿皮盖住口，捏合，搓圆入模即可。

⚠️线条装饰可以剪一块小小的塑料板，轻轻一压即可。圆孔可以用竹签之类的，最好是头是圆球形的东西。（雨伞滴水的那个头特别好用）
入烤箱前状态。
刚出炉状态。（这一盘烤温有点高了😳）
入烤箱前状态。樱花造型请参照轻食慢煮的《樱花🌸凤梨酥》做法🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/100630599/
刚出炉状态。
入烤箱前状态。（用3g红曲粉置换低粉的效果，成品颜色有点暗。菜谱用量调整为2g。）
刚出炉状态。
风炉烘烤时间：单盘，170℃/15-17分钟。

如果想要烤完后的表面平整的话，烤的时候可以在上面压一个烤盘烤，但这种情况需要减少皮和馅的用量，各减少10%（皮19+馅13.5）。
食美粥-蔬菜粥系列|:“小白菜木耳粥”木耳减低血脂 砂锅炖锅做法易学易做
木耳有补血的功效，对于女性来说，是不错的美颜食材。对于肥胖、“三高”人群来说，木耳能有效降低血脂。我们一般都采用泡发于木耳，因为新鲜的木耳不宜直接食用。这道粥的口味清香，木耳爽脆，比较开胃。
（可盛两碗半）
用料：
100克糯米
150克小白菜
10克干木耳
适量盐
1200ml清水
做法：
木耳提前用温水浸泡1小时
先将糯米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
把泡好的木耳撕成小块备用，小白菜洗净后切成小段备用。
粥锅中先放入木耳继续熬煮10分钟，再放入小白菜继续熬煮5分钟，加入食用盐调味煮制融化即可。
蘑菇青菜
好看不一定好吃系列
用料：
适量青菜
适量蚝油
适量淀粉
适量鲜酱油
适量蘑菇
适量蒜
做法：
1.备料。小青菜摘去黄叶，洗好。蘑菇切出花样儿。切几个蒜片。
2.锅里水烧热，加点盐，青菜过水，煮熟盛出。
3.热油，蒜片炝锅，蘑菇倒入翻炒，加鲜酱油，蚝油进行翻炒，倒入一些清水，不用许多，蘑菇煮一会。
4.加入淀粉水勾芡，出锅，香菇摆开，汁淋到青菜上。
可乐饼（培根洋葱玉米粒儿版）
今天放学特别想吃！
用料：
100克玉米粒
两只个鸡蛋
2个土豆
半个红洋葱
4片培根
100克面包糠
适量（比糖多点）盐
一点点糖
适量青菜
适量烤芝麻沙拉酱
做法：
蒸土豆！
切红葱！切培根！加玉米粒儿！炒！炒的时候注意多铲锅，尽量中小火，不要炒糊了。撒一些盐，放一点糖。
用筷子戳锅里的土豆，很容易戳出泥就是ok了，然后把土豆压成泥，放入刚才炒的丁，使劲搅拌！搅拌时可以那勺子挖一点，尝一下咸度，如果味道不够，要一点点的放，直到是适合自己的，千万注意不要放多啊！！
洗干净手，用手（或者套个一次性手套）捏团，准备两个碗，磕两个蛋在一个碗里，另个碗里放面包糠，捏好的团先蘸蛋液，在蘸一层面包糠，之后就是！炸！炸的过程好美的。
把生菜撕碎，放在盘底，挤上一些沙拉酱，把可乐饼摆上头，就噢了！开始你滴美味！
简单番茄海鱼意大利面
休息在家～打开冰箱就只有番茄和海鱼～还有点意大利面～然后～番茄海鱼意大利面就诞生啦～
用料：
一把意大利面
一段海鱼
一个番茄
按个人吃好番茄酱
一个鸡蛋
一勺盐
五朵蘑菇
做法：
水烧开，放入整个番茄烫烫，去皮。切小块备用
放入意面，煮熟，捞出凉水冲一下，备用
蘑菇洗净，切块，海鱼掰块，备用
平底锅放油烧热，敲入鸡蛋，单面煎熟，（喜欢流黄蛋）盛出备用
平底锅放入番茄，蘑菇，海鱼～翻炒～炒到番茄烂烂的～
等番茄炒出色，放入一勺盐，继续翻炒炒
按照个人喜好放入番茄酱～翻炒
放入意面翻炒～出锅～盛入盘子～把一开始煎的单面蛋放入，搞定～（因为海鱼很鲜，所以呢没放鸡精～）
香菜基围虾
用料：
基围虾
香葱
4-5个大蒜头
生姜（切片）
香菜
2节干辣椒
油
盐
白糖
做法：
基围虾洗干净，头拔掉，尾部剪开，放入盘中，放上干辣椒，大蒜头，生姜，葱末
倒油、虾翻炒，等差不多收干了就放盐，一点点糖，料酒，鸡精少许，撒上香菜翻炒几下就可出锅
自制无添加草莓酱
青杨一下子买了80块钱的草莓，想着我可能要给儿子做草莓酱就给我拿了一小盆，剩下的被两个小侄女两天吃光光，哈哈！战斗力真强！儿子不太喜欢吃凉的，做成草莓酱正合适！
用料：
650克草莓
65克白砂糖
65克冰糖
一勺柠檬汁
做法：
草莓洗净沥干水分。
去蒂切成小块，加入白砂糖拌匀，蒙保鲜膜2小时，让草莓析出果汁果胶。
哄儿子睡觉，结果我也睡着了，头天晚上没做成。这是第二天析出汁的草莓。
用料理棒把草莓打碎。如果喜欢吃起来有果肉的口感，可以省略此步骤。
倒入锅中加入冰糖和柠檬汁，大火煮开后中小火继续熬煮，期间不断搅拌。
有泡沫不用担心，煮到浓稠后泡沫就没了。
煮到自己喜欢的浓稠程度就可关火装瓶。我煮到用铲子铲起草莓酱能缓缓流下的样子。
一斤多草莓做了3个小布丁瓶的量。
成功！忍不住吃了好几口！