xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手家常菜--菠菜虾仁蒸水蛋
之前蒸水蛋没有放菠菜和虾仁，今天实验了一下，真心不错，口感更加丰富，主要有虾仁会特别鲜！
制作时间30分钟
用料：
三个鸡蛋
20克牛奶
200克水
一小把菠菜
2克盐
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，水和盐，充分搅拌备用
锅里放水烧开，放入菠菜焯熟
取出菠菜后切碎备用
把菠菜放在大碗中，然后鸡蛋液过筛放入
加盖保鲜膜，放入蒸箱里蒸10-15分钟
等水蛋蒸好后打开保鲜膜，放上虾仁再蒸2-3分钟即可
出锅滴上日式酱油和香油
最后撒上葱花即可
蔓越莓核桃软欧（轻松一次发酵）
离我家不远的一个商场里，有一个面包房，里面各种诱人的包包，看多了看仔细了，发现那些乍一眼看上去很华丽的面包真要照猫画虎起来其实并不难。今儿这个包不能算是照猫画虎，顶多算是个“照名做包”，因为柜台里一款软欧的名字就叫“蔓越莓核桃面包”，看了下造型，真不算特别好看，于是回家按自己的想法撸了一款。
之前也做过蔓越莓和核桃一起搭配的面包，但果仁全部露在外面，吃的时候各种掉不说，外表也确实不那么漂亮，于是改进了下做法，有了这款做法真的非常easy、但味道真的非常销魂的软欧。
真的简单，绝不忽悠，不仅材料简单，制作上也只需要一次发酵即可完成，但完全不妨碍它柔软的口感，酸甜的蔓越莓与香脆的核桃搭在一起，那味道真是没谁了o(≧v≦)o~~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
160克水
3克盐
3克酵母
15克红糖
15克黄油
#夹馅
50克蔓越莓干
50克核桃碎
做法：
准备核桃和蔓越莓干各50克。核桃提前用刀切成小块。
面团材料后油法揉至出膜。
将面团三七分，较大的面团揉入蔓越莓干和核桃干。
再将白面团和馅料面团各分成2份，滚圆松弛15分钟。
将馅料面团擀开。
自上而下卷起成柱形。
白面团擀开。
翻面后整理成长方形，将馅料面团放在中间。
将白面团的面皮向中间合拢，把馅料面团包裹起来。
依次做好其余两份面团，放在烤盘上。
表面筛一层高筋面粉，用刀片如图割出平行的刀口。
置于温暖湿润处最后发酵40-50分钟，放入烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
冬阴功汤
超级喜欢酸辣味的食物，在网上偶然发现有冬阴功酱这种东西，立马就和椰浆一起下单了。然后又发现需要香茅、南姜、柠檬、柠檬叶，感谢万能的淘宝，不过还是没买柠檬叶（毕竟每次就只需要一两片装饰用），味道也不差。
用料：
青柠
1根香茅
三四片南姜
克椰浆
虾
白贝
洋葱
蘑菇
平菇
番茄
娃娃菜
冬阴功酱（丽尔泰）
做法：
香茅、南姜是冬阴功汤的灵魂，必不可少，青柠主要做装饰用
1、海鲜类：虾去除虾线后洗净，烧一锅水，水开后加入白贝，白贝煮开后捞出过凉水冲干净
2、素菜类：番茄切小块，平菇撕条，蘑菇切片，洋葱切片（我还加了点娃娃菜，也切片）
3、调味类：香茅斜刀切段，姜切片，柠檬切片

重新烧一锅水，煮开后加入冬阴功酱、南姜、香茅，再加入洋葱、番茄、菇类等，再次煮开后加入虾和白贝，煮熟后加椰浆拌匀关火，滴入几滴柠檬汁。
冬阴功汤就做好了，装盘后摆2片青柠用作装饰，拍个美美的照片，然后挑出柠檬片，开吃，酸爽！
黄花菜炒杏鲍菇，好吃的嘞～
都说黄花菜下奶，然后备了好多，煲汤实在是味道不咋地，还是炒着吃好吃😋
用料：
适量黄花菜
适量杏鲍菇
1根葱
3片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
半茶匙盐
适量鸡胸肉
做法：
备菜！
黄花菜一定要提前泡发，多换几次水，泡不好发苦的。
食材改刀。
杏鲍菇切片，鸡胸切丝，黄花菜截一下，葱花、姜末。
热锅热油，葱姜下锅爆香。
先放入黄花菜翻炒。
倒入鸡丝翻炒断生，盛出备用。
起锅，直接放入杏鲍菇。干煸。不放油！不放水！就干煸，杏鲍菇煸的时候会出水。

煸至边角微黄。
倒入黄花菜肉丝。翻炒均匀。下调味，糖1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐半茶匙。
然后你就得到一盘巨好吃的菜。
茭白毛豆炒鸡丁
用料：
3根茭白
200克毛豆
200克鸡小胸
一小段胡萝卜
1勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
做法：
鸡胸切毛豆大小的丁，加一点料酒抓匀，然后再加入一勺淀粉和一点食用油抓匀，腌制。毛豆剥出豆米，用水焯一下。茭白和胡萝卜切成毛豆大小的丁备用。炒锅烧热加入食用油，加鸡丁炒到变白盛出。重新做锅，加油，油热放入茭白和胡萝卜煸炒一分钟左右，加入一点点开水，盖锅盖焖一下，水干后加入鸡丁和毛豆，炒匀加入蚝油、生抽和糖，炒匀出锅。
改良：后来我又做的时候改良了一下我的方子，炒完鸡丁不用盛出来再单独炒茭白了，先把鸡丁炒到变白色，刚一变色后加入茭白丁和胡萝卜丁，一直翻炒，加调料，最后加入焯好的毛豆炒匀就行了。这样的话菜里面的油可以少一些，健康，而且味道没差。
曼食慢语丨紫苏桃子姜
紫苏桃子姜是在长沙逛夜市一定不能错过的小吃，不过这次我的做法完全不传统哦，做好了紫苏桃子姜，还能顺手做2个饮料，酸甜清爽，姜的辣味和气泡水搭配在一起也非常解暑～
用料：
#紫苏桃子姜
2个桃子
60g仔姜
50g紫苏叶
80g蜂蜜
1粒话梅
5g盐
#紫苏桃子气泡水
2块桃子
1-2勺紫苏桃子汁
适量气泡水
适量冰块
#桃子养乐多冰茶
100ml桃子汁
100ml清水
15g白凉粉
1瓶养乐多
适量冷泡绿茶
做法：
2个脆桃去皮切块，大约500g桃子加5g盐腌制。最好选用吃起来嘎嘣脆的桃子，软桃子不行，另外桃子也可以根据自己喜好选择不去皮。
60g仔姜用削皮刀顺着姜的纤维擦成薄片。
把姜片和桃子放一起腌制15分钟左右。
等到桃子出水后，再把桃子和仔姜倒出来冲洗沥干，去掉表面咸味。
玻璃碗中按照一层桃子姜，一层撕碎的紫苏叶，一层蜂蜜或糖的顺序放置。上面腌好的桃子姜总共需要50g紫苏、80g蜂蜜。
1个柠檬在砧板上滚一滚，挤出柠檬汁淋上。
再塞1粒话梅在桃子姜里，帮助提味。
包上保鲜膜放冰箱腌制隔夜。
紫苏桃子气泡水
取出2块桃子切碎。
杯里放冰块、碎桃子、1-2勺桃子汁，再倒满气泡水，就完成了。
桃子养乐多冰茶
100ml桃子汁、100ml清水、15g白凉粉煮开融化，倒入小碗中。
放冰箱冷藏一会儿，等到凝结成冻后，再用刀尖划成小块，倒入玻璃杯中。
杯中加1瓶养乐多，再加上冷泡绿茶，就完成了。
蟹味菇土豆烧鸭腿
用料：
50g蟹味菇
250g土豆
2只鸭腿
各10g葱段、姜块、香菜碎
5g八角
各1汤匙酱油、黄酒、豆瓣酱
1茶匙白砂糖
3汤匙油
做法：
砂锅中加水，大火煮至沸腾。鸭腿剁块，飞水去血沫。土豆去皮洗净，切块。蟹味菇洗净备用。
锅中倒油烧热，煸香葱段、姜块，下鸭腿块煸至变色后盛入砂锅，加入蟹味菇、八角、酱油、豆瓣酱、白砂糖、黄酒中小火炖煮40分钟以上。
加入土豆块继续炖煮15分钟左右，出锅时撒上香菜碎即可。
牛肉芹菜
用料：
克牛肉
根芹菜
勺生抽
克盐
五香粉
生粉
做法：
牛肉浸泡去血水，然后切片，加生抽，料酒，五香粉，油和生粉腌制
热油后下牛肉，炒至变色，盛出
芹菜刨皮，切段，下油锅炒至稍微变色，加盐，加一点点水，再加入之前的牛肉翻炒，盐调味，盛出
味儿超正的京酱肉丝
京酱肉丝，听这名就是咱正儿八经北京菜，我在东北呆了六年，没吃过一次味正的京酱肉丝，所以照着东北的菜谱做的人们，what are you 弄啥类？正宗的京酱肉丝是咸中带甜的。我这个食谱是从BTV《食全食美》的大厨菜谱里扒下来的，照着做了一次，真的就是这个味！
用料：
250g猪里脊肉
50g六必居甜面酱
适量葱丝
适量干豆皮
一个蛋清
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量干淀粉
适量湿淀粉
适量姜
适量油
做法：
这一步和别的菜谱不一样：首先，甜面酱加一点糖和酱油上锅蒸5分钟，豆皮切方块洗干净也上锅蒸5分钟。
切肉：肉切成
3CM的肉丝
调浆：为了保证肉的嫩滑，这步很重要。预备一个大点的碗，放入一个蛋清，一小勺盐，两勺料酒，一点湿淀粉，搅匀，然后放入干淀粉，搅匀，直至浆变成稀玉米面粥的浓稠度。注意不能有疙瘩。
调好了浆后放肉，注意必须先调好浆再放肉啊，这样肉才能均匀上浆
滑肉：热火凉油，因为是滑肉，所以得宽油，不宽油也容易巴锅，油温大约三成时放肉，不断用筷子搅开。炒至九成熟，盛出备用
预备姜水：在之前准备更好，把姜拍松，放入黄酒或者料酒，水，即为姜水，炒酱时候要用。个人经验：料酒不用放太多，要不然酱味容易被盖住
蒸好的酱，取50g，肉和酱就是5:1的比例
锅中放一点油，油不能多，多了不挂糊。放酱，炒，这时候酱是成一块一块的，然后放姜水和一勺料酒，翻炒，酱起泡了后关火
酱中放3-4少白糖，半勺酱油，继续翻炒，直至酱变光滑。注意此时是关火状态
开大火，放肉，翻炒均匀，淋一点香油，可以不放，关火，出锅！
核桃辅食日记
有人说、每天坚持做一件小事、就会有意料之外的收获。嗯、为娘决心每天认真给宝贝做辅食、记录这段我们共同的成长经历。
用料：
若干肉
若干蔬菜
若干主食（粥面米粉）
满满的爱❤️
做法：
准备食材
蒸熟食材
打泥
猪肉青菜鸡蛋炒河粉
长长的标题意味着丰富的食材呀～储物柜里还剩最后一份沙河粉，仿照沙县小吃的口味，给自己来份烟火气十足的炒河粉吧，而且做起来也很简单哦！
用料：
1人份沙河粉
一小把芥蓝
一个鸡蛋
2两猪里脊
2瓣蒜瓣
适量酱油
适量盐
做法：
先煮河粉，水烧开后大火煮5分钟左右，喜欢软一点的可以多煮一会儿。但因为后面还要翻炒，所以不必煮到太软烂。煮好的河粉捞出来放入盘中过凉水备用。
煮河粉的时候准备其他食材。蒜切末，青菜洗净择干净，猪肉切肉丝（原谅我的刀功。。。简直切成了肉条- -）。
锅开大火，锅内放少许油，油热后放入蒜末爆香，随后放入猪肉并翻炒，猪肉变白色后加入青菜翻炒。
等芥蓝有点发蔫，不再像刚入锅时那般硬挺时打入鸡蛋，鸡蛋基本成型后划开，放入河粉进行翻炒。再依口味加酱油、盐调味。河粉炒3-5分钟即可盛出。
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用料：
1块鸡胸肉
适量金针菇
5瓣蒜
3个小米椒 
做法：
鸡胸肉洗净切小块，放入2勺生抽，1勺料酒，一勺蚝油，适量黑胡椒粉、适量盐，1勺淀粉，拌匀腌制一小时以上，大蒜、小米辣切末，金针菇洗净控干




锅中热油小火炒香蒜末，关火，加2勺蒸鱼豉油，盘子里铺上金针菇，摆上鸡胸肉；。  淋在鸡胸肉上面，放上小米辣，隔水蒸，水开转中小火10分钟左右即可！          
开吃！
泡凤爪
用料：
一斤鸡爪
120克生抽
125克左右冰糖
两个八角
一小块桂皮
1片香叶
120克左右小米辣＋汤汁
210克左右白醋
半个新鲜柠檬片
做法：
鸡爪洗净净水器水泡半小时后，用剪刀剪去指甲，放入汤锅加入姜片和蒜子，料酒两勺煮开6到8分钟，捞出用净水器水冲洗干净放凉
准备好各种配料
将凤爪沥干水分放入盒中，倒入生抽，加入冰糖
撒上八角，桂皮，香叶，加入小米辣和汤汁，倒入白米醋，放上柠檬片，密封保存。放入冰箱冷藏四小时以上就可以食用了
奶香绿豆糕
用料：
200克去皮绿豆
100克原味黄油
50克全脂奶粉
50克细砂糖
做法：
去皮绿豆浸泡24小时后，冷水大火蒸50分钟左右。浸泡时，我是放进冰箱的。
蒸熟后用擀面杖捣成泥，我没有过筛，嫌麻烦，过筛的话口感会更好。我是用料理棒再搅了搅。
加入奶粉搅拌均匀。
热锅，加入黄油，等全部融化后放入绿豆泥。我用的是“适盒”这个品牌的深锅，不容易粘，好清洗。
开小火翻炒，等到黄油全部被绿豆泥吸收后加入细砂糖。注意全程小火。耐心翻炒。
等炒到感觉量少了，绿豆泥沙沙的感觉就可以了。这全凭感觉，多做几次就知道什么程度可以关火了。
等绿豆泥稍微冷却了，分成每个35克左右的小圆球（我用的是50克的模具），压模，压十秒即可。基本上成品是15块。
装盒送人，吃过的朋友都说好吃，哈哈
玫瑰花馒头
用料：
500g南瓜
100g玉米面
500g面粉
安琪
做法：
南瓜蒸熟捣烂后和面粉，玉米面，安琪混合在一起
揉成团后盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，放到面板上揉捏排气
分成小剂子，擀成面皮，每五个一打，用筷子在中间按下，中间放一个小花心，卷起来
放在蒸锅放置10分钟后蒸熟
成熟
清蒸陈皮牛肉
这道菜用的是“利木赞牛”的前腿牛腱子肉，这个“利木赞牛”是黄牛中的一个品种，据说原产于法国中部的利木赞高原，并因此得名。前腿牛腱子肉口感比较爽脆，加入陈皮一起蒸制，陈皮的香气和牛肉香味混合在一起，味道很特别，爽脆可口，不过由于是清蒸的，味比较清淡，嘻嘻，这也是广东银的饮食习惯。当然，你也可以在吃的时候适当的加些调味料滴。
用料：
150克前腿牛腱子肉
2块陈皮
1小匙食盐
约1大匙芝麻油
做法：
将牛腱子肉洗净，切成簿片
陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净，然后切成丝
将牛腱子肉簿片放碟子内，加入食盐和芝麻油
用手抓匀，稍为腌制5-10分钟
把陈皮丝洒在牛肉片上
锅内放水烧开，把装有牛肉片的碟子放在锅上，大火蒸3分钟即可
番茄丝瓜干贝粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上夏天出汗多，光喝水远远不够，孩子每天都会流失的就是它！
夏天天气炎热，宝宝很容易出汗。在出汗的时候，宝宝体内的锌元素也会随汗液排出体外，从而造成锌元素的大量流失。
宝宝辅食中少不了一些汤汤水水的食物，但是这么热的天，谁都不爱进闷热的厨房，做法简单快手，吃起来补水补锌又美味的粥，简直就是解救麻麻们的福音啊！
今天我用了，翠绿清爽的丝瓜粥底，不仅看起来小清新，吃起来也很清爽。
让整道粥不仅营养丰富，而且鲜香清甜，不加任何调味料，孩子爽快地喝下大半碗呢，还能顺便提升免疫力。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
30克宝宝粥米
15克黑小米
3克干贝
60克西红柿
40克丝瓜
3克姜片
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：宝宝粥米30克、黑小米15克、干贝3克、西红柿60克、丝瓜40克、姜片3克
烹饪时间：10分钟
难度分析：初级
干贝倒入碗中，加入姜片祛腥味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

干贝就是扇贝晒干后的状态，一年四季都可以吃。是优质补锌食材，也是天然的提鲜法宝！尽量给宝宝选择野生的淡干干贝~
取出干贝揭开保鲜膜，将泡发好的干贝撕碎。

没有干贝的妈妈，可换成虾皮、银鱼或鲜虾。如果8~10个月的宝宝咀嚼能力弱，建议干贝还要再剁碎一点儿。
宝宝粥米倒入碗中，加入黑小米，一起淘洗干净。

黑小米营养价值非常高，被誉为“谷中营养之王”。如果家里没有，还可以用黄小米来替换~
西红柿划十字口，倒入沸水，剥皮切丁。
丝瓜削皮，去瓤切丁。可以根据宝宝的咀嚼能力，决定丝瓜的大小，小宝宝，尽量切小点。
放入沸水锅中，焯水30秒捞出。
洗净的米倒入锅中，加入清水。
用勺子不时搅拌，开中火烧开后，再调成小火煮沸腾。
加入准备好的西红柿丁。
加入干贝丝，继续煮至浓稠。

熬煮的过程中可以适当用勺子搅拌，防止溢锅和糊底。
加入丝瓜丁，搅拌均匀。过了周岁的宝宝，可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。
淋入核桃油，搅拌均匀。

关于给宝宝吃什么油，我通常会建议宝宝们换着吃。比如紫苏籽油、亚麻籽油、还有核桃油，都含有丰富的α-亚麻酸，对宝宝的大脑发育非常重要。
清甜鲜香的番茄丝瓜干贝粥出炉了！可以让宝宝大口大口地吃起来了~
花生焖鸡脚
上周去公婆家里吃晚饭，公公煮了这个菜，我觉得特别好吃😋，所以今天自己煮。

网上都是花生焖猪脚，猪脚和鸡脚一样的做法，猪脚用高压锅煮才够烂，鸡脚不需要。
用料：
200克花生
18只鸡爪
3个八角
4片香叶
8片姜
1个干葱头
2个小米椒
适量冰糖
6克盐
1勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
做法：
花生洗干净后浸泡2小时以上，鸡脚剪掉指甲洗干净，冰糖适量，姜切片，干葱头切丝，小米辣切圈
冷水放入鸡翅，放两个八角和香叶，加一勺料酒煮开，三分钟后洗干净，沥干水分备用
中小火，锅内倒入适量的油，把冰糖放炒溶
冰糖融化后，小火加入鸡脚马上盖上锅盖开中火，直到锅里没有劈劈啪啪的声音，转小火打开锅盖翻炒均匀后盛出备用
锅内倒入适量的油炒香葱片
倒入其他调料炒香
加入鸡脚和花生，加一勺生抽、两勺老抽、一勺蚝油、一勺盐翻炒均匀
翻炒均匀加入适量的开水
水量刚好没过锅里的材料，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮1小时（也可以换成砂锅来煮）
一个小时后试一下味道，之后大火收汁
装盘，开动😋🍻干杯🍺
儿童创意餐菠萝饭
用料：
炒米饭
个鸡蛋
黄瓜
做法：
炒份米饭，按孩子的喜好炒，把米饭盛在在盘子的中间偏下方，用勺子压一压，整理成圆形。
黄瓜用刮皮刀刮成一条一条，挑出差不多粗细的备用。
鸡蛋一个，两小勺水，一平勺面粉搅拌均匀，摊成鸡蛋饼，切成跟黄瓜条一样粗细的条。
然后一根鸡蛋条一根黄瓜条编成图片的样子，用剪刀把刮下来的黄瓜皮剪成长长短短但是一头尖尖的样子，摆在米饭上方当菠萝叶子，最后把编好部分多余的边边剪掉。
红糖芝麻年糕
用料：
适量切片年糕
两大勺或根据情况加减红糖
适量撒芝麻
做法：
忘记拍过程啦，直接上成品😁
咸肉菜饭
在菜市场买了一大把新鲜的菜心，白灼、清炒都觉得有些无聊，翻冰箱正好看到了有咸肉，那就来个咸肉菜饭吧。虽说正宗的咸肉菜饭是用青菜，我用的菜心也一样很好吃。
用料：
50克咸肉
100克青菜
100克大米
1小勺姜末
1大勺植物油
做法：
将咸肉切成末，青菜切碎。
锅烧热，加入姜末和咸肉煸出油。
加入青菜炒软。
加入淘洗过的大米翻炒。
放入电饭煲中，加入适量的清水，用米饭档炊成饭。
盛入碗中，趁热食用。
黄金炒饭
用料：
克油
2个鸡蛋
一半菠菜
半根红萝卜
克酱油
一半洋葱
做法：
把菠菜、洋葱、红萝卜、全部都切成一块一块的
然后把蛋炒熟
把蛋继续放在锅里，然后把菠菜再炒熟
把红萝卜炒成橙色，不然会中毒
把饭加进去，浇一点酱油。再炒到均匀的饭，一些是白色的，是棕色的
一盘丰盛的，黄金炒饭就做好了
麻婆豆腐【家常菜】
麻婆豆腐是四川名菜之一，从一个小小的家常菜，已经成为了国际名菜，今天宝强就和大家仔细的分享一下这次菜的做法！
用料：
块南豆腐
200克肉末
2根小葱
10粒麻椒
10粒花椒
2勺豆瓣酱
适量水淀粉
适量盐
适量糖
2勺生抽酱油
做法：
豆腐切成小块，放入锅里焯水。开锅后改成小火煮2分钟左右即可，然后捞出来过凉水，备用
锅里加入食用油，油温五成热后放入肉末，小火煸炒，将肉末炒干炒香
然后加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒上色
加入适量的清水，可以末过豆腐一半即可
然后放入豆腐，加入食盐、酱油调味
小火炖煮2分钟后，加入淀粉水勾芡即可出锅啦
出锅后，撒上一些麻椒碎、小葱花装饰即可
香港B仔鸡翅尖
香港的表弟教我做的o(^▽^)o，好好味，配上一杯老爸酝酿的桑葚酒，煲剧神器。
用料：
1斤鸡翅尖
适量盐
一头蒜蓉
6只小米辣
5汤勺绍酒
2汤勺糖
适量鸡粉
做法：
1.鸡翅尖清洗干净用盐腌15-20分钟，焯水2分钟，捞起放入冰水浸泡5分钟。
2.鸡翅尖放进锅里，加水至浸没。放入一半蒜蓉，小米辣，5汤勺绍酒，2汤勺糖（不用太计较这个份量）鸡粉，按自己口味调整，中火焖煮30分钟。
3.放入剩下的一半蒜蓉，关火。焖30分钟。
大功告成，开吃！
15M+宝宝辅食&肉末茄丁盖饭
用料：
75g大米
10g糯米
280g水
150g茄丁
30g肉末
40g土豆
30g胡萝卜
60g北豆腐
半个西红柿
1瓣蒜
少许盐
1勺生抽
10g淀粉80g水勾芡汁
做法：
先把软饭煮上。
准备食材。煮的时候发现还有半颗西红柿，就切丁加进去，味道还可以。
热锅热油加入蒜、肉末，土豆胡萝卜丁茄丁和盐生抽翻炒。
倒一碗多的水煮5分钟。
把勾芡汁倒入煮至汤汁浓稠。
装盘。
酱香莴笋
零失败！厨房小白一样可以应付…莴笋、土豆都是我最喜欢吃的，那就一起来吧
用料：
1根莴笋
1个土豆
2勺（30克郫县豆瓣酱
1颗大料
1片香叶
做法：
这是老干妈版
莴笋、土豆、大料、辣酱（郫县豆瓣酱、老干妈风味豆豉酱、麻辣香锅底料都行
莴笋、土豆去皮切滚刀块
锅里倒油，下大料（旁边有俩小草果可放可不放
大料煎出香味下辣酱，炒出红油
下入土豆块，翻炒均匀
倒入开水，刚刚没过土豆块就够了！煮五分钟
下入莴笋块，再煮3、5分钟，看您自己习惯，喜欢脆口的就时间短些…大火收汁
撒了些香葱碎（可有可无
出锅（这是香锅版
家庭版鸡蛋煎饼鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱
适量盐
适量香菜
适量白芝麻
适量蚝油
做法：
面粉里适量加点盐参水，搅拌成糊状，准备香菜葱白芝麻点缀用，不喜欢可不加，
电饼锅加热不需要油，倒入适量面糊，摊开，定型了加入鸡蛋摊开，差不多定型加入葱香菜芝麻，完全定型后翻面煎一会。家里没有甜面酱豆瓣酱…刷点蚝油提提味
有条件加点火腿培根之类，家里啥都没有就卷起来切两半，好吃
浇汁鱼
妈妈每年过年都会做这道浇汁鱼
因为做法比较麻烦
所以每年只有过年才能吃到
终于学艺成功，今年自己做成。
是妈妈的味道，也是年的味道
用料：
5勺醋
多些油
2勺番茄酱
4勺淀粉
4勺糖
1勺料酒
3片姜
1根葱
适量盐
适量面粉
1条鲤鱼
做法：
一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。
锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。
鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。
浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦
杂粮红枣窝头
非常适合做早餐，快手又有营养，可以多做点冷冻在冰箱。
用料：
150g中筋粉
70g玉米面
70g黄豆面
50g糯米粉
70g红枣
3g酵母
适量水
做法：
各种粉混合均匀，再加入红枣碎。（我用的无核红枣）
加水混合成柔软不粘手的面团，醒发10分钟。
用手团成下面是空心的窝头。
冷水上锅，上气后10分钟，焖3分钟出锅。
佛跳墙自制
老婆今晚想吃啥？
佛跳墙！
好的(✪▽✪)
用料：
8只鲍鱼
10粒干贝
6个花胶
4只海参
1只猪蹄
10片火腿
6只鸡腿
10个鹌鹑蛋
1颗冬笋
8朵花菇
2片响螺肉
8朵木耳
4个红枣
一小锅高汤
半坛花雕
10片姜片
做法：
干贝
小鲍鱼
花胶
响螺肉
鲍鱼花胶干贝响螺肉提前两天用纯净水加姜片泡发洗净，分别用开水加姜片花雕酒飞水去腥，鲍鱼背面用刀垂直横竖切几道，响螺片切成小条。
海参提前两天用纯净水泡发，注意换水，一定要纯净水，不然会坏掉，洗净沥水备用
干花菇提前一天泡发，经常换水，切小块，留两朵划十字最后装饰
冬笋切片焯水沥干然后过一下油捞起备用
干木耳泡发洗净，红枣洗净去核
熬高汤，猪大骨鸡大腿先焯水洗净放到汤锅里加姜片小葱，加满水，熬的过程中水会减少，不要加水，大火烧开后转小火炖四个小时
熬成奶白色就好了，可以加少许盐，过滤掉浮油浮沫
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮十五分钟左右，马上捞出来放到冷水里，剥壳下油锅炸至金黄皱皮，控油备用
猪蹄剁成块，焯水洗净，锅里倒油放四颗冰糖加生抽，猪蹄下锅上色
火腿肉（咸的）切片，鸡小腿划几刀用生抽黄酒姜丝腌制半小时后焯水洗净
材料准备齐全就可以开始装进砂锅了
装锅
首先放入姜片铺在最底下，然后依次放入花菇，火腿，笋片，螺肉，木耳，红枣，猪蹄，鹌鹑蛋，花胶，鲍鱼，干贝，海参，倒入花雕酒，高汤倒入没过食材，盖上盖子，大火五分钟后转小火炖五个小时
可以吃了
酸菜肉丝面
对于家里有一个爱米饭如生命的人来说，让他吃口面条多么的难，还好小只没有遗传，什么都吃从不挑食，今早做了这个面某只大的本来嗤之以鼻，结果尝了一口就夺走吃光光，我是不是应该鞭炮庆祝哈哈，因为两只都不能吃辣，所以没有加泡椒之类辣的东西，喜欢辣的可以加泡椒呀，小米椒哦！
用料：
半颗酸菜
适量瘦肉
3瓣蒜
1根香葱
1扎面条
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
1勺淀粉
做法：
瘦肉切丝加盐、淀粉抓匀腌制一会儿
酸菜切丝，蒜切沫
锅内放油，油要多一些，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油
加入酸菜和蒜末翻炒
炒至爆出香味
加水煮开
下入腌制好的肉丝，加上适量盐
加入煮好的面条，面条一定要提前煮好备用
煮开后捞出撒葱花即可开吃
酸豆角大肉包子
用料：
酸豆角
食用油
猪肉
包子调料葱
老抽生抽
耗油盐
姜
500g高筋面粉
5g酵母
10g糖
做法：
之前自制的酸豆角，今天可以吃了，做个包子
豆角泡水，洗干净
砌末，热锅凉油，加生姜葱酱油炒香放凉
葱生姜加水打碎，加入肉米中，加调料，加豆角，
搅匀，放冰箱备用
面加入酵母糖，和好，发酵至手指嗯下不回弹，揉好，包包子
包好放入锅中二次发酵20分钟，大火烧开，小火蒸20分钟，关火等三分钟出锅。
山东蛤蜊芸豆面
在胶东的最东边给自己安置了一个家。人说想了解一个地方一定要在这个地方真正的呆上一段日子，久而才能沉淀下来，感受这个地方的味道，空气的味道，人情的味道，食材的味道。
        还好，有一群每天都在线下研究吃的狐朋，在山东我乐不思蜀的学习别人家每个阿姨们都会做的饭。如他们口中所说：这些东西做不好就不能成为我们山东的大老娘们儿。
         反正，我尽力了。一个老北京的女儿封面这一碗我自己都吃了。🤔💪🐷😂
         另附：我家饭量大。食材准备也量大。您自己看着量买。
用料：
500克（成人三大碗的量买的）蛤蜊
3个（2个也行。卤多，料足，香😂）鸡蛋
20克（正常炒菜的量）油
4瓣蒜
小拇指长短的葱白葱
肥瘦相间即可10块钱的五花肉
40克（多放一点即可）酱油
4克（家里调料勺一平勺）盐
1斤面条
姜末两薄片切末姜
做法：
1:蛤蜊：鲜蛤蜊带壳洗净放在冷水下锅煮。都开口了就连壳一起捞出。💡煮的水留下来放一边。不用担心里面有沙子。水里的沙子会沉淀。一会倒在炒菜锅里的时候把底儿剩下就好。（煮蛤蜊的水不用太多，末过蛤蜊再多一点就好）💡把蛤蜊肉拨出来。
2:五花肉：切小丁。
3:鸡蛋：打蛋液。
4:扁角：豆角，也叫芸豆。（各地叫法不同）有圆的有扁的。看您喜欢吃哪种就买那种，目的是都切好小粒。
5:葱姜蒜：切末。
🍜🍜🍜🍜🍜
1:炒菜锅上火倒油。
2:放五花肉丁煸炒。（看到变色煸熟肥肉发紧）
3:放葱姜蒜末翻炒几下。
4:放豆角丁翻炒（多炒一会儿变色）
5:放蛤蜊肉翻炒
6:放酱油（普通酱油。老抽就OK）
7:放煮过蛤蜊肉的水（千万别刚才给倒了啊！这水是奶白色我总觉得有股奶味，是鲜咸的，这卤就靠它呢）水和锅里的豆角持平就好，或者高过一点点）
8:放盐一小勺（搅拌一下，开火冒泡您尝一点要是淡您在加一点。）
9:鸡蛋液浇上打散
9:大火开煮，冒泡开小火5分钟关火。
10:出锅。
11:煮面条🍜吃起来😋
午餐精选：红焖土豆
今天收获了本地新鲜出土的小土豆
迫不及待拿来做个红焖小土豆
非常简单，也很下饭
我做的都是少油版本的
热量比较低
因为是本地人
热爱甜口一点
所以我会放入冰糖（提鲜提亮）
这道菜孩子和我都很爱
希望大家喜欢😍
用料：
3个土豆
3克冰糖
2勺六月鲜酱油
1勺海天耗油
1勺玉米油
半根青蒜叶子
1勺老抽
做法：
准备好土豆，去皮，切成小块让它等待一会


等待中的土豆块们

准备好材料

热锅

放油
爆炒土豆

让每一个小土豆块都感受到“油的热情”

不停翻炒
翻炒后

倒入一碗清水

依次放入一勺耗油

一勺冰糖碎

两勺鲜酱油

一勺老抽


然后盖上锅盖中火焖煮5分钟左右

期间可以看看是否已经土豆酥了



调料合集


收汁出盘

很鲜很香又很粉的焖烧土豆出锅！

最后别忘了小蒜叶点缀

上桌开饭
家庭版蒜烤黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
10片切丝姜
30瓣蒜
1汤勺料酒，生抽
1饭勺黑胡椒
2小勺盐
做法：
黄花鱼去麟去内脏，中间切开，去掉中间鱼翅，两面撒上姜丝，蒜末，倒上料酒，生抽，两面均匀的撒上盐和黑胡椒，蒙上保鲜膜，煨上一晚上
放到空气炸锅里200度烤20分钟
特别香的蒜烤黄花鱼
柠檬百香果鸡胸凉拌/凉拌豆腐
用料：
1个百香果
1个柠檬
2块鸡胸
3-4根香菜
少许芹菜
少许蒜头
2根辣椒
半根黄瓜
少许酱油
1块豆腐
做法：
1⃣️鸡胸煮熟，处理成丝条
2⃣️黄瓜切片
3⃣️香菜芹菜辣椒蒜头切碎
4⃣️柠檬切片
最后放一起搅拌就👌啦
豆腐蒸熟，把材料淋上去。
完成啦～
百香鲜果茶水果茶
昨天晚上的月亮大家都看过了吧，很大很圆。没有回老家过仲秋，所以昨天晚饭是很随意的，但是用了一下午做了一杯水果茶，在不断的调试水果的比例和茶汤的种类，为此买了八种水果，也算是很隆重了吧。虽然今天已经是工作日了，但是秋高气爽的，真的很适合家宴聚餐，心底已经在盘算国庆节的聚会人选啦。
用料：
2个百香果
10克蜂蜜
10克白砂糖
2片苹果
2片梨子
2片橙子
4块哈密瓜或者西瓜
2片猕猴桃
2个车厘子
做法：
我们先把所有的水果都洗净，然后控水表面晾干。

那大家如果家里没有这么多水果的话，可以根据手上现成的水果来进行。

不能少的是百香果，和柠檬。


其他的水果可以看家里有什么，

比方说西瓜、猕猴桃、苹果、梨、这些都是可以的。
用来浸泡水果茶的茶饮，可以买市售的茶饮，比如茶派，或者东方树叶（茶味不要太复杂，简单一点的）；

这里我选了柠檬红茶，原因有二：

首先，柠檬味的和水果味较融合；

然后，秋天喝经过发酵的红茶比绿茶舒服些。

茶饮提前2-4小时进冰箱，冷藏。
准备一只小碗，里面放一勺糖，大概是10克，还有一勺蜂蜜。

两个百香果，分别切开。横着切，果汁不容易流出来。

将百香果的果肉＋果汁全部倒到小碗里，用勺子的背部轻压，让糖、蜂蜜和百香果相融合。
将所有的水果进行切块，或者是切片。

我的玻璃壶容量为800毫升，需要：

柠檬 2片，苹果 2片，梨 2片，橙子 2片，哈密瓜 2-4块，猕猴桃 2片，还有两颗樱桃。
干净的玻璃茶壶，先把糖腌好的百香果倒进去，

然后后面按照自己的喜好依次摆放水果。
在喝之前可以用叉子搅一下，或者是晃动一下，让所有水果的味道更加均匀的融合，味道更好。

添加冰块的话，更佳爽口。
一杯颜值爆表，果香浓郁的鲜切水果茶就做好了。
紫薯冰激凌/purple yam ice cream
用料：
1 cup 250g紫薯泥
1 cup 240ml牛奶 Whole milk 
2/3cup 145克白糖 sugar 
1 1/2cups 360mlHeavy whipping cream 
做法：
Steam grated ube for 15 minutes.
Remove and mash with a fork.
Combine whole milk and sugar in a medium sized saucepan over medium heat. Do not cover but stir until sugar dissolves and milk comes to a bare simmer. Turn off heat.
Mix in steamed ube and heavy whipping cream.
Using a stand or stick blender, puree the mixture until smooth.
Then pour the mixture through a sieve to remove remaining lumps of ube.
Discard solids
Cover and chill in refrigerator for at least 2 hours.
Place frozen bowl on base of ice cream maker and turn it on. Pour chilled ube mixture into the frozen bowl. Churn according to manufacturer’s instructions for 10 to 15 minutes.
Transfer ice cream to a container with lid. Cover and freeze for a couple of hours before serving.
黑全麦mini千层饼
浓郁的麦香味，加上蔬菜的清甜，彼此融合，恰到好处～
用料：
50克黑全麦面粉
适量水
半根胡萝卜
7朵木耳
2克盐
半勺生抽
半勺蚝油
半勺黑胡椒粉
1勺香油
做法：
黑全麦面粉与水混合揉匀，水我是一点一点的加，加的是滚开的开水，烫面，慢慢揉，不要被烫着哈～
揉至三光后，静止1个小时醒面，我是醒了一天，晚上放进冰箱了，然后第二天早上现做的～
拿出，因为我从冰箱拿出，所以面团表面些水分，开始揉面，分成三个小剂子～
撒一些面粉防粘，擀成大小一样的黑全麦皮
把皮用膜盖住，防止风干变硬，准备馅儿，胡萝卜刨丝儿，木耳切丁，不要太碎，颗粒感口感好一些，放入盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，香油，搅拌均匀，胡萝卜遇盐会出水分，可以把水倒了～
包了两个小千层，一个小包子压成饼～面皮破了，陷儿太多了可能～不然就是面皮太薄了～下次就有经验了～
锅内放少许油，下两个小千层和馅饼，小火，一定小火，慢慢烙，一面烙制金黄，翻面～
这个过程重复多次～
侧面也煎一下～
出锅～麦香味浓郁～一下锅，黑全麦味就出来了～
味道还是不错的～纯素馅儿，小伙伴儿可以加自己喜欢的馅儿，不喜欢烙的，可以放在蒸锅蒸的哈～
搭上一杯黑咖啡☕️，简简单单，清清爽爽～
恰包
千层里面有一层～，馅是生的包的，节约时间可以炒熟包，或者焯水包，焯水再拌馅不好吃，就是热量低～多在锅里烙一下就熟了，建议还是生着包新鲜好吃～50克面粉，三个小千层，很好熟～
黑全麦mini千层OK了
脱脂奶粉＋蜂蜜，低脂低糖快手版炼乳
用料：
160克奶粉（德运脱脂）
35克蜂蜜
200克温水
做法：
奶粉泡开，水越少越好，再加入蜂蜜（只要蜂蜜的风味，不去讨论蜂蜜加热后是否会营养流失），要搅和均匀哦！
放入不粘锅，小火煮至浓稠，期间不断搅拌，不可以停！
放凉后会更浓稠，可以保存大概一周！
什锦饭
不爱吃蔬菜的小盆友和大盆友，把菜做到饭里去就挑不出来咯！
用料：
杯大米
各种蔬菜
做法：
南瓜饭：淘好米，放入电饭煲，加水浸着。买板栗南瓜，小半个足矣，切成小丁，这样容易熟，放在淘好的米中，煮饭完成，板栗南瓜熟透，一按就变成泥，稍微搅拌，饭饭就会变成金黄色。
新鲜香菇 新鲜甜豆 一根铁棍山药，切成丁，跟米饭一起煮，饭会很香，铁棍山药还带点脆，甜豆又有一丝甜味。
小朋友在饭里加了红苋菜汁，颜色很粉嫩。
新手上路抹茶椰汁马蹄糕
在广州玩的时候土著推荐的泮塘马蹄糕很有名，于是就在当地买了马蹄粉回来，就是老字号老店老爷爷卖的那种～
 本来想做芒果椰汁马蹄糕的，发现日本带回来的抹茶粉快过期了于是就...哈哈哈哈😂
做马蹄糕整个过程稍微有点费时，不过按步骤慢慢来应该都是可以成功搞定的。
第一次做，总体满意～味道形状都OK！
用料：
抹茶味浆
100克马蹄粉
320克水
7克抹茶粉
300克牛奶
5克炼乳
110克白砂糖
椰汁味浆
100克马蹄粉
300克水
150毫升椰浆
290克牛奶
110克白砂糖
做法：
抹茶粉过筛，加入马蹄粉，倒入牛奶搅拌。搅拌可以用打蛋的工具，要搅均匀，抹茶粉容易结块或者有颗粒，筛子筛掉～否则蒸的时候容易出现颗粒状结块，不够平整，当然不影响食用。这就是抹茶生浆啦！
清水倒入不粘锅，加入白糖。开小火待糖全部融化，底部有小泡冒出，加入搅拌好的抹茶生浆80-100g。此时需要在锅中搅拌至浆糊状，关火，将浆糊状抹茶浆倒入抹茶生浆的容器里面，继续搅拌到全部融合。
抹茶浆融合好基本是略粘稠但流动无碍的状态！就类似奶昔的质地。此时可以加入一些炼奶，也可以不加。
制作椰汁浆的方法是一样的。马蹄粉+椰浆+牛奶一起搅拌均匀，无颗粒状。
不粘锅倒入清水+白砂糖，烧至糖全部融化，加入80-100椰汁味生浆，搅拌至浆糊状。椰汁熟浆倒回生浆的容器中，趁热不停搅拌至全部融合。
两种熟浆做完后，就开始蒸制啦！蒸锅内放入平底盘或者其他适合的器皿，反正看你想要什么形状的。需要一层一层来蒸，比较费时。先舀入抹茶浆打底，厚薄度要自己掌握，想要多层一点就薄量多次。
基本3-5分钟一层就蒸好了，不确定的话可以拿勺子在表面沾一下，看是否定型凝固了。就可以加下一层椰汁浆了。
重复以上步骤，到蒸完为止。放凉后可以拿到冰箱冷藏1-2小时，拿出来很好脱模，切成条状、块状都ok。
切的时候不要太快哦，不然会出现切得不光滑就不好看了。
用的马蹄粉是这个，广州当地老牌的特产。
海鲜焗饭
用料：
100～250克大虾
5～6两饭
各1匙海鲜和香辣酱
适量橄榄油和黄油
做法：
1.米饭6两，锅里放适量橄榄油和黄油，下米饭翻炒,加入海鲜酱和甜辣酱翻炒,加入煮好的大虾翻炒美味的海鲜炒饭出锅，盛饭到锡纸碗里加芝士放入烤箱烤十分钟！
红枣银耳豆浆
这个是我盲做的！！！但是真的超好喝！！！我爱了！！！
用料：
半朵银耳
30克红枣
30克黄豆
600ml-700ml水
做法：
食材全家福。银耳提前泡发。我是一个人喝了两杯哈哈哈，所以这也属于两人份吧
看看！超浓稠的
安利给朋友啦！！！
日式26：腌仔姜
仔姜，初夏。
用料：
200克仔姜
100克冰糖
100克白米醋
一丢丢盐
做法：
仔姜切薄片，用盐沙10分钟，出水即可，挤半干。
放干净瓶子里，撒上糖，浇入醋，将将没过姜即可。
冰箱冷藏隔夜可吃。
荷塘月色
简单 好吃 又美观 很家常的一道菜
用料：
莲藕
木耳
青红黄椒各一个
绿豆
做法：
莲藕切片 青红黄三色辣椒各切片 绿豆切段
莲藕 辣椒段 绿豆 木耳 焯水后 加入 鸡精二勺 糖 盐 各一勺 翻炒几下 最后勾芡出锅
秒杀路边摊的鸡蛋汉堡
肉馅我用的是前一天做饺子剩的馅（猪肉芹菜馅），自己调的话，可以用3分肥7分瘦的猪肉剁成末，不喜欢吃肥的可以用纯瘦肉，加蚝油酱油调味，里面可以加点自己喜欢吃的食材（香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜、白菜这些都可以）肉馅这样调就可以，具体用量的话自己随意，多就肉厚一些，少就薄一些都没关系 。
用料：
215克面粉
350克水
6个鸡蛋
1根（可不放）火腿肠
适量（可不放）香葱
适量剩的饺子馅
3克盐
1克泡打粉
1小勺孜然粉
1小勺花椒粉
1小勺黑胡椒粉
肉馅
200克肥瘦相间猪肉
1勺蚝油
1勺酱油
适量香菇、胡萝卜、芹菜
做法：
面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌匀，倒入水搅拌均匀成糊状。
锅预热后刷油，打入鸡蛋，放入肉馅煎熟，鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散，把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦，不然就分层了。
把面糊倒入锅中，撒葱花，火腿肠（可不放）鸡蛋肉馅翻个面煎熟，然后放在面糊上压实，使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。⚠面糊️不要倒太多，这一次有点倒多了，压鸡蛋的时候溢出来了🙈
有朋友反映做出来的分层，大家注意2点就可以啦！那就再啰嗦一下，补个慢动作细节。⚠️⚠️⚠️1.肉馅和鸡蛋结合时，鸡蛋是半凝固的状态。内馅放在面糊上时，面糊倒入就可以放上了，不要等面糊熟了再放。2.内馅放在面糊上后再轻轻的按压一下，让面糊溢上来把周围填满。最后的最后大家面糊一定不要倒太满哦，不然会像我第一次一样翻车。
再倒一些面糊至空出的锅中，把刚才做好的半个，鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
接着做下了一轮。刷油，打鸡蛋，把蛋黄搅散，这次肉馅不多，直接放在鸡蛋上，压平一下。
鸡蛋肉馅翻面煎熟，把之前做好的鸡蛋汉堡盛出备用。
重复步骤3,4。做好新一轮鸡蛋汉堡。
把之前做好的3个放入锅中，煎至两面金黄即可。
完成✅
好好吃😋，可以根据自己口味蘸点酱吃。我吃了半个夹老干妈的，剩下吃的都是原味。（番茄酱、辣椒酱、老干妈、黑椒酱都🉑）
一层蛋、一层肉✌🏻
看图👀
秒杀路边摊，可以当早餐🥣
糯米芝麻丸子-小美版
用料：
150克糯米粉
50克白糖
80克开水
适量红豆馅儿
适量花生油
做法：
50克白糖，80克开水入主锅，3分钟/100度/速度1，融化白糖。加入150克糯米粉，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。（注意：不同牌子糯米粉吸水性不同，水粉量可做微调）
取出糯米面团，揉成光滑的圆面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。
分成约40克左右一个的糯米团（方子的量可以做7个），搓圆压扁，像包汤圆一样包入红豆馅（也可以不包馅儿），搓圆后均匀滚上白芝麻。
妙厨锅加油，高火至油热（我不想太多油，放得不多），下丸子炸，因为油少，可以用汤勺不断舀起锅里的油淋到丸子上。
中高火一直炸到丸子金黄，用勺子压微软即可。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤，懒人的惊艳汤！
用料：
1个大头鱼鱼头
250g金针菇
2盒盒豆腐
1小块生姜
4粒大蒜
做法：
嫩豆腐切成小方块，鱼头、金针菇洗净，生姜去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
炒锅中加入适量的油，油热后放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
砂锅中倒入适量的油，加入生姜片和蒜片微煸，煸出香味后放出煎好的鱼头。
注入3碗清水，以没过鱼头为宜，加入2勺盐 ，料酒适量，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮30分钟，直至汤呈奶白色。
加入切好的豆腐，金针菇，枸杞，小火继续炖10分钟。
洒入香菜就可以出锅啦。
【广东家常菜】比炒饭健康！而且不用电饭煲煮的鸡蛋焗饭
视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/BV1Ta4y1472U
用料：
适量腊肉
1人份米
1个鸡蛋
各一小勺盐（腌鸡肉、加入鸡蛋）
半勺酱油
半勺油
适量鸡肉
做法：
/ 一人份的米提前半小时泡好，泡到米粒发白。
/ 腊肉切块
/ 鸡腿肉切块后加一小勺盐拌匀。
/ 鸡蛋加入1小勺盐，半勺酱油，半勺油搅拌均匀。
/ 泡好的米加入锅中，加入水，水的分量大约比米高2mm。（因为米已经提前泡过，水量要比平时煮饭少。）
/ 全程小火焖10分钟，以水分刚好煮干为准。（水分收干的时候，你会听到像爆米花一样的比比棒棒的声音。）
/ 加入鸡蛋，再加盖小火焖1分钟关火。（鸡蛋没倒均匀的可以晃一下锅）
/ 等表面的鸡蛋全部凝固后，就能出锅了！
/ 拌匀就像吃炒饭一样！但是基本用不到油，健康多了。
草莓雪碧养乐多
用料：
1瓶雪碧
数个（随意）草莓
1个（切一两片就行）柠檬
1瓶养乐多
做法：
材料准备
草莓洗净，用勺子碾碎
柠檬切一两片放入
加入雪碧
加入养乐多
完成享用。
纯手工绿豆糕
炎热的夏季，周末闲来无事，做一道最常见的消暑、健康的饮食～～～
用料：
300g绿豆
250g（适量即可）白砂糖
150g红豆沙
适量油
做法：
买来新鲜的绿豆，前一天用温水泡发，一夜的时间差不多～～由于我当时不懂，用的凉水，后面去皮的步骤，累好多～～😭
这是泡发好，已去皮的绿豆，真是用了各种办法，揉搓，甚至一个一个剥皮，我买的模具是50g的，条件富裕的各位也可以直接买好去皮绿豆，但是成本上几乎要翻倍咯
用锅蒸，加入白砂糖拌匀，我用的我家电压力锅，这样熟的会快一些。
将蒸熟的绿豆沙当日炒锅中，绿豆沙很容易糊，小火，炒到不粘锅的程度。
炒制过程
炒制过程，水分一点点炒到无。
炒制过程，快好了哦，宝宝胳膊要酸死了
盛出锅，揉成团；根据模具的大小，将揉好的面团切好份。
将切好份的绿豆沙揉成圆饼装，包入红豆沙，包入量看个人喜好程度，揉成45g左右的球状，塞入模具，模具之前我怕粘连，抹了黄油。
成型
拼装成盘
泡萝卜
泡萝卜做起来简单 早上吃方便 晚餐剩下半个红萝卜  因此做了一些
用料：
圆的半根萝卜
8克左右白醋
4克盐
8克冰糖
300克纯净水
3片姜
5个蒜瓣
两片柠檬片
做法：
砧板 刀 用开水烫过 萝卜滚水烫下切片 
蒜瓣剥皮 
全部材料放碗里 咸淡自己看 糖醋随意 倒入纯净水或者烧开冷却的水没过萝卜即可 密封常温或者冰箱保存 第二天开吃 
有泡尖椒可以连水一起倒进去更好
生姜 辣椒都可以放入。
吃的时候用无油无水的筷子夹出来 以免变质。
韩式烤肉腌制
用料：
3勺梨汁
每斤肉牛里脊肉 五花肉
4勺生抽
3勺酱油
1勺 2勺蜂蜜 糖
葱段 姜片
做法：
将以上原料充分混合腌制24小时
准备其他原料 金针菇 杏鲍菇 土豆片 香菇 等 香菇可以打花刀（我打的好难看- -）
家里可以在电饼铛上烤制
准备酱料 韩式辣酱 大酱 烤肉酱 孜然 还有蒜片 辣椒片
包在生菜里 可以开吃了！
yi ta da ki mas！！
松软香肠卷
比较适合初学者的一款面包，味道非常好！
用料：
90g高筋面粉
1/2小勺干酵母
3/4大勺白糖
1/2大勺奶粉
1大勺蛋液（全蛋液）
1/4小勺盐
10g无盐黄油
45g水
6根熏制香肠
2大勺面包粉
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量香芹叶
做法：
把食材称量好备用。
将高筋面粉放入盆内，干酵母、白糖、奶粉依次倒入盆内，放在面粉一侧；黄油、盐放在另一侧；中间分开，倒入蛋液。
将水加热到42-43℃，然后浇到干酵母上。
用木铲将盆内食材搅拌均匀，为防止粉末飞溅，轻轻搅拌即可。
拌成面团后，将面团取出在桌子上揉面。
把揉好的面团放回盆里，盖上保鲜膜准备发酵。
【第1次发酵】40℃发酵25-35分钟
第1次发酵完成。
【检查是否发酵】用手指沾点干面粉，然后戳一下发酵的面团，如果面团在缓慢恢复，就说明发酵好了；如果一下子泄气了，说明发过了；如果戳下去马上就弹回来，说明还没发酵。
【排气、醒面】确定发酵好后，用拳头将面团压扁，排气；然后又将面团揉成团，用湿毛巾盖上，醒面10分钟。
【塑形】将面团用擀面杖擀成12x30cm左右的长形面团，用刮片切成6等份。
把面团卷在香肠外面，表面刷上蛋液，再裹上面包粉，放在烤盘上。
【第2次发酵】盖上保鲜膜和湿毛巾，40℃发酵20-25分钟。
此时烤箱预热备用。
将二次发酵好的面团取出，用剪刀在面团中间部位剪条口子。（长度：面团的8成左右，深度：2-3mm左右）
将番茄酱挤在切口里，然后放入烤箱，180℃上下火烤10分钟。
取出面包，挤上沙拉酱，再放入烤箱中继续烘烤5分钟。
烤好后，撒上香芹叶即可。
天然酵种面包苹果挞
最近大爱天然酵种鲜奶油面团，出炉后特别柔软蓬松，被湿润厚重的馅料一压，中间当然立刻陷下，所以这款是名副其实以香甜的苹果馅料为主的“挞”，四周柔软的面包部分作为配角给予口感对比。
用料：
400克牛奶
50克，切块黄油
1根，对剖，去籽香草荚
3大勺玉米淀粉
125克糖粉
2个蛋
12克（100%水粉比例）天然酵种
36克高粉
19克水
178克高粉
140克鲜奶油
所有酵头
3个，去皮去核切薄片苹果
55克蛋
33克糖
3克盐
适量，或红糖褐色糖
做法：
混合牛奶，香草荚壳和籽，煮沸，静置5分钟，滤去壳和籽
混合玉米淀粉，糖粉，和蛋，搅拌均匀。加入1中的热牛奶，同时搅拌。一边搅拌一边重新加热至沸腾，至液体变稠
放入黄油，搅拌均匀
覆盖保鲜膜，备用
酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至扩展或完全阶段
放入容器，室温（25C左右）发至面团有原来的2倍大，大概4小时。中间翻面一次
分3份，滚圆，放松20分钟。取一个面团，擀开成28X28CM的方形，放入模具，面皮上铺1/3的卡士达酱，1/3苹果片，撒褐色糖，注意留出边缘不要铺。用剩下的面团和馅料重复这个步骤，一共3层
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在27C左右发5-6小时左右
放入预热400F（204C）的烤箱内烤15分钟左右，降温到350F（175C）继续烤30分钟左右至表面金黄
放凉后脱模，中间馅料部分会下沉一些
凉拌手撕蒜苔
前两天看到石家庄的朋友晒草莓，在他们当地才5块钱1斤，还晒了8毛钱1斤的西葫芦，1块钱1斤的茴香等十几种蔬菜。最让我们南方人羡慕的是蒜苔，1.5元能买到2斤，在桂林蒜苔要卖8块钱1斤，足足翻了10倍。蒜苔在产地的价钱都比较便宜，运到南方需要人工费、油费，中间商和菜贩子还要赚一些，卖得贵倒也能理解。
用料：
200克蒜苔
2个辣椒
3瓣蒜米
2勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
做法：
蒜苔掐掉老的根部和尾巴部分，切成筷子跟筷子差不多长。简单清洗一下沥干水分
小米椒切成小段，蒜米去皮切成蒜末
准备一个小碗，先放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油和1汤匙白砂糖搅拌均匀
放入蒜末和小米椒腌制10分钟，喜欢糖醋口味的可以加点香醋
烧一锅热开水，放入几滴食用油和一小勺盐，放入蒜苔焯水煮2分钟，焯水后的蒜苔颜色要绿一点，时间不要太长，蒜苔软了就不脆了
蒜苔捞出来放凉水里泡一会
用一根牙签或者牙线从蒜苔的一侧划开，再从另一侧划拉一下，一根蒜苔就分成了4瓣，比较粗壮的蒜苔可以分小一些
蒜苔捞出来沥干水分，绕成圈摆到盘子里
腌好的调味酱汁淋到蒜苔上，腌制10分钟，拌一下就可以端上桌开吃了
这种白帽蒜苔最好吃
鲜嫩多汁，拌一拌就能上桌
红酒慢炖羊排
改编自GordonRamsay的菜谱
原方 https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/slow-cooked-fiery-lamb/
红酒建议用单宁味没那么重的，不然会有点酸
炖的时候一屋子的酒肉香气让人再也不想努力了
（不是）
用料：
炖羊排材料
500克羊排
750ml红酒
一个，约300g洋葱
两根，约500g胡萝卜
2片香叶
腌制羊排材料
一个尖椒
一个小米椒
 10颗小茴香
5g牛至
2段肉桂（不是桂皮）
3瓣蒜
5g植物油
5克食盐
5克黑胡椒
鸡高汤
一只或半只或一个鸡腿都可以鸡架或任何鸡的部位
 1片香叶
10颗花椒
1块桂皮
2个八角
做法：
制作鸡高汤：鸡冷水稍稍焯水后换水加入香料煮开转小火30分钟，留汤备用。（小贴士：可以一次性做很多高汤冻起来，放一个月没问题，拿来做菜真的很棒）
腌制羊排：用油，盐，黑胡椒给羊排做马杀鸡，辣椒蒜瓣切碎与其余的腌料在保鲜袋中混合，放入羊排稍稍混合，腌制1h以上。我一般冷藏腌制过夜。
预热烤箱160度（没有烤箱，或者锅不能放进烤箱的忽略这一步）
铸铁锅或炖锅加油，煎羊排和腌料中的辣椒与肉桂至焦黄（注意不要煎糊了辣椒）
羊排夹出，再稍加一些油，放入胡萝卜，洋葱，香叶翻炒出香味（两分钟左右）
把羊排放回到配菜上，倒入红酒大火煮7-8分钟，至水量减少差不多一半的时候加入500ml鸡高汤，尝一下味道，加盐调味
烤箱做法：鸡汤煮开后，铸铁锅入烤箱，不盖盖子，烤3小时，每半小时用高汤浇灌一下暴露出来的羊排
灶台做法：鸡汤煮开后，转小火煮3小时
三小时后汤汁应该已经减少三分之二
出锅，摆盘，浇汁，撒薄荷叶装饰
汤汁搭配土豆泥吃很好吃
白菜炖豆腐泡➕蒸虾 小美
用料：
300-400克切条白菜
10个左右，可根据自己喜好增减豆腐泡（油豆腐）
一汤匙生抽
适量盐
5克葱花
15克油
300克虾
做法：
1.油、葱花入主锅，3分钟/Varoma/速度小勺
2.将白菜和豆腐泡放入主锅，加入盐和生抽，虾提前洗干净放入蒸锅，盖上主锅盖，架上蒸锅组，13分钟/Varoma/反转速度小勺
音乐响起趁热享用，蒸虾的汁顺着主锅口流入主锅，炖的白菜非常鲜美，不喜欢将虾汁流入主锅的可将虾放入盘子或者包上锡纸。
吮指原味虾
嗯，就叫吮指原味虾。其实。。。我就喜欢生抽或者蒸鱼豉油淋上热油之后的味道~~ #寻找记忆中的味道# #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
一斤虾
适量生抽或蒸鱼豉油
适量油
适量香葱
适量姜
适量盐
做法：
虾洗净，去须，去虾线（懒的话就别去了，其实我一般情况下是不去的。。。= =）
锅里放水，不要太多，放两勺盐，丢点姜片，丢几根葱，水开后，放虾进去煮。（我学的我妈，她就这么煮虾的。。。）
虾煮熟后，捞起，沥干水分，装盘
切点姜丝，切点葱丝，摆在虾上，浇点生抽或者蒸鱼豉油（我更喜欢蒸鱼豉油嗯~~^_^）
锅里放油，比炒菜稍多一点点，烧热
将热油琳在虾上（热油浇上去的时候，那个滋滋声简直是绝响好嘛~~听到那个声音我就好嗨森~~
凉拌藕片
大鱼大肉宴客，定少不了一道爽口小凉菜，藕片凉爽清脆最为合适~

耗时少，操作简单，包会👌️

附辣椒油做法🤗️
用料：
节藕
克盐
勺生抽
醋
糖
勺辣椒油
葱
做法：
莲藕切薄片，沸水煮2mins左右断生即可
煮好的莲藕，凉水冲凉，放入冰箱保鲜层冰镇，家里面有冰块的可以加一些上面，加速降温。
5g海盐，5生抽，一点糖，几勺辣椒油，拌匀，最后加上一把切碎的小葱！
这就是最后的成品了~简单好吃！
辣椒油：一半干红辣椒段，一半干红辣椒粉，一点芝麻，放在碗中淋入热油。一次多炸一些，放在小瓶子里备用
麻辣香锅
用料：
半斤虾🍤
100克火锅丸子
半节藕
半根胡萝卜🥕
半把金针菇
2朵木耳
5朵香菇
5个豆腐泡
2根芹菜
一包麻辣香锅底料
1根蒜苗
5瓣蒜子
多点干辣椒
多点花椒
适量姜
做法：
虾头剪掉，虾线去掉放少许料酒。菜全部切好
配料切好
准备一包麻辣香锅底料炒起来会比较简单
把所有菜煮熟。蔬菜荤菜分开煮，蔬菜先煮难熟的(比如藕)。在煮容易熟的(比如金针菇)
菜全部处理好准备炒
起锅烧油，油多点，放入调料炒香
炒香调料后放香锅底料小火炒一会
料炒出香味后先放虾 再放火锅丸子
然后放入蔬菜 搅拌均匀
最后一步加入芹菜 蒜苗 生抽 适量盐 鸡精 就可以起锅了 
开吃！老公说特别好吃。
鲍鱼烧土豆条
鲍鱼新吃法
用料：
4只鲍鱼
1个土豆
1根葱
适量盐
2片姜
做法：
准备食材
土豆削皮切条，鲍鱼去壳去嘴切条，葱白切断，姜切片；
取适量水能淹没土豆条的量，土豆条沸水下锅，焯至半熟，捞起；
捞出
焯后的水中放入葱段、姜片、料酒、盐调味后（喜欢的可以放酱油、蚝油、八角，我家先生不吃这些就没放太多调料）放入鲍鱼条和土豆条，炖至土豆全熟，起锅。
出锅，吃得差不多了才想起拍照，做好的鲍鱼条很嫰。
简易版意大利肉酱
用料：
2个西红柿
半个洋葱
250g牛肉馅
1勺番茄酱
适量现磨黑胡椒
适量淀粉 盐 糖
适量可不用牛奶
做法：
按图例操作
用搅拌机打碎洋葱和番茄方便又快捷
洋葱鸡片
觉得鸡胸肉太柴，又不想吃水煮后凉拌的，随手炒了，还不错，快手又方便
用料：
两块鸡胸肉
一个洋葱
少许盐
适量凤球唛黑胡椒酱
做法：
食材如图，光线不太好
鸡胸切厚片，洋葱切片
锅里放油，晃晃锅让锅底沾满油，油六七成热摆入鸡胸肉片，平铺
看到鸡胸肉白了就可以翻过来，煎另一面
放入洋葱，翻炒片刻，加盐，加黑胡椒酱，颠锅使其分布均匀
装盘开吃😌
果蔬棒棒糖🍭
晶莹剔透的棒棒糖，不仅小朋友毫无抵抗力，身边的大朋友们也超级喜欢😘每个人都说糖必须甜，才叫糖，而我不喜欢太甜的甜，这款果蔬棒棒糖我很喜欢！雪梨棒棒糖，既解馋还能润肺，大朋友们可以放心的给孩子们吃…无添加，无色素，无防腐！
用料：
100 克7式水饴麦芽糖浆
250 克冰糖
360 克水或者梨汁
50  克火龙果汁
工具： 
不粘锅一个，硅胶铲一个，针式温度计一个，棒棒糖模具，包装袋
做法：
我所用的材料大汇总！
梨削皮，切小块，打成果汁！如果家里有破壁机的话，也可以用盐清洗表面，切块，直接打果汁！
打好梨汁后过滤！
把所有材料称好后，放入雪平锅，混合加热！糖水开了之后拿勺子慢慢把上面的一层泡沫呈出来倒掉！如下图！
祛除泡沫后继续加热！
我家电磁炉最大火力2100,最小100，我用的是1300一直熬到120度！
120度糖浆明显变得粘稠了，然后把火力调到了600（意思是120度后必须小火慢熬，不停的快速搅拌均匀，不然就容易成了焦糖味噢）
小火慢熬，熬到135-140度，130度的话装袋会有点粘袋子，不好装，所以我每次都熬到140度，糖吃起来嘎嘣脆！
140度后马上关火，手拿起锅，因为电磁炉上会有余温的，拿起来消泡，我是用硅胶铲画“一”字来消泡的，记住，动作一定要快，糖冷却久了容易凝固哦！我图片的就是已经消泡了的！然后开始倒模具！
倒入模具，冷却20分钟后就可以拿起来了！
雪梨味的完成！后面简单说下火龙果跟百香果味道的！
把水，麦芽糖，冰糖倒入锅中，大火熬到120度！
然后关小火，倒入50克火龙果汁，一边熬，一边快速搅拌均匀，熬到140度！（百香果味的就加入百香果汁）
不停的搅拌均匀，一定要受热均匀了，不然中间部分容易焦！
消泡看步骤9
倒入模具，这个方子，大概45颗糖，我是倒满了24颗后糖浆也还没有凝固！因为没有模具，所以就冷却后重新低温加热再继续装模！重新加热的时候注意⚠️一定要低温，快速搅拌加热，要不然容易焦！
火龙果味完成！
给棒棒糖穿个漂亮新衣服！
酸奶慕斯
用料：
80克+2片奥利奥饼干
40克黄油
200克酸奶
250克淡奶油
25克白砂糖
15克吉利丁片
1个芒果
做法：
奥利奥饼干片用密封袋装好，用擀面杖碾碎，越碎越好。
黄油隔水融化。
奥利奥碎倒入黄油 搅拌均匀。
六寸活底模具底垫一层油纸或锡纸，将奥利奥碎平铺，用勺子压平，压紧实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用冰水提前泡软，然后捞出，拧干水，隔水加热至融化，注意不要过热，否则会影响凝固性。
之前留的奥利奥夹心融化，加酸奶，加吉利丁液，搅拌均匀。
淡奶油加糖打发至六成发，即纹路清晰，但仍可流动。
酸奶液体倒入淡奶油中，搅拌均匀。一半慕斯液倒入蛋糕模具，放入提前切好的芒果块，如果有其他喜欢的水果都可以放。然后再倒入剩下的慕斯液。抹平，冷藏4小时。
脱模时，用吹风机在模具四周吹一遍，蛋糕模具放在一个杯子上面，慢慢往下推模具。
另外两片饼干碾碎，过筛到蛋糕上面，然后装饰一下，就可以吃啦！
轻乳酪蛋糕（8寸）
用料：
#蛋糕糊（按一下顺序加入）
240克奶油奶酪
6只鸡蛋黄
100克动物淡奶油
100克牛奶
60克黄油
40克低粉
30克玉米淀粉
#蛋白霜
6只蛋蛋清
70克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水软化，加入蛋黄、淡奶油、牛奶混合均匀，加入彻底融化的黄油拌匀。
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
打蛋白霜，糖分三次加入蛋清。打至小弯钩，感觉泡沫非常绵密，好似Q弹！！
蛋黄糊和蛋白霜混合，翻拌均匀
放烤箱下层，水浴法，150度，烤1个小时。