xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油酥馅饼
特别偏爱各种饼以及带馅的食物，包包子或者饺子用不完的馅儿经常被我做成馅饼，家人朋友都赞不绝口
用料：
300克馅料：五花猪肉馅
各30克葱姜末
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
适量盐、鸡精
适量五香调味粉
100克--150克（根据个人喜好添加）包菜或平菇
油皮
200克面粉
116克水
28克油
20克糖
油酥
160克面粉
72克油
做法：
把包菜或平菇切碎用香油拌匀，肉馅加调味料拌均搅拌上劲（可以适量加水和蛋清）把菜拌入肉馅拌均
油皮和油酥分别和成面团，覆保鲜膜松弛20分钟以上。用油皮面团包裹油酥面团。收口捏紧朝下，放在案板上。
用擀面杖轻轻均匀擀成长方形
将面皮翻面，折三折后再折起，像叠被子一样，覆盖松弛15分钟
再轻轻擀开擀薄，将面皮顺长边卷起。分切成8等份，松弛10分钟。
取一份面剂，轻轻擀开擀薄
包入馅料，收成包子形状，收口朝下放在案板上，轻轻摁扁，全部做好再松弛10分钟
将馅饼平放在烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，烤20--25分钟，至表面上色，边缘起酥皮即熟。
铸铁锅姜母鸭
食才：新鲜的鸭子，生姜，葱，枸杞，冰糖，八角，桂皮，香叶，花椒，肉蔻，生抽，老抽，料酒。          
1:用少许色拉油把生姜小火慢慢翻炒，，在把鸭肉放入锅中一同翻炒出香味。          2:在放入剩余的调料继续翻炒，盖上盖子小火炖40分钟即可。          
3：美味的姜母鸭就做好了。          
温馨提示：姜一定要多一些，这样才可以去除鸭子本身的腥味，还有就是炖的时候一定要小火炖，因为我们是没有加水的哦！
用料：
1只鸭
2-3大块老姜
1勺老抽
1大勺生抽
5克盐
适量克油
15粒枸杞
5克冰糖
2-3个八角
2根大葱
2-3片香叶
2克白蔻
做法：
配料准备好
用少许色拉油把生姜小火慢慢翻。炒至鸭肉变色，加入生抽，老抽料酒
在放入剩余的调料继续翻炒，盖上盖子小火炖40分钟即可。          
成品
麻食
也叫猫耳朵，做出来不会太厚，当天吃不完可以晾干。
用料：
少许紫甘蓝/菠菜
做法：
紫甘蓝切碎加盐打成泥/菠菜切碎加盐打成泥，和面、稍硬，多揉几次，醒面很重要。
切小块 用米饭铲背面开始压滑 或用竹帘
成型
然后可以做干拌麻食 ，也可以做汤麻食。颜色搭配好，很有食欲，一岁以上就可以吃了。软软糯糯。
还可以切成面旗子---把面擀成大薄饼状，切成小小块。配上各种菜。最简单又好吃的家常饭。吃上胃暖暖的！
蛋黄虾仁豆腐
用料：
250克青虾仁
少量香葱
1-2个咸蛋黄
少量克青豆子
一盒内脂豆腐
少量淀粉
少量鸡精
少量盐
少量金针菇
四瓣蒜瓣
少量蚝油
1克白糖
做法：
把青虾仁焯水或者油爆待用均可，盛出待用。洗净炒锅少量食用油加上咸蛋黄炒出金色的油。
为了不浪费我把咸蛋白也放进去了。
加入蒜瓣
加入青豆子和开水约一小碗。
加入金针菇开始调味，蚝油，盐，味精，微糖吊鲜。
倒入切好的内脂豆腐，再把之前的虾仁放进去，炖开即可。
最后淀粉勾芡分三次倒进去煮开即可，出锅摆盘上点好看的配料装饰下即可。
㊙️自制低卡酸奶蛋糕‼️ 伪芝士蛋糕🍰
❤️❤️❤️好吃不胖的伪芝士蛋糕来啦！无需奶酪，不加一滴油！用酸奶做的蛋糕口感完全不输芝士蛋糕喔！！！
低卡女孩的最爱！做法超级简单！酸酸甜甜的味道像极了夏天！！✨✨
用料：
180ml酸奶
2个鸡蛋
适量（根据酸奶甜度调整）细砂糖
15克玉米淀粉
2克（可不加）泡打粉
做法：
鸡蛋打散
鸡蛋中加入酸奶
筛入玉米淀粉
搅拌均匀后，根据酸奶的甜度适量加一些白糖，想减肥的也可以不加
可以适量加一些泡打粉，也可以不加
所有食材搅拌均匀至顺滑，也可以过筛一遍，更加细腻
玻璃容器或者烤碗中刷油或者铺上油纸，方便脱模，然后将面糊倒入模具
预热烤箱五分钟
烤箱180度。上下火放中层烤40分钟取出即可
简单版清蒸黄翅鱼
用料：
2条黄翅鱼 
六片生姜
一根葱
若干蒸鱼豉油
做法：
鱼去内脏去鳞洗净，从背上划一刀，塞一片生姜到肚子里，面上也放一片，剩余铺在蒸鱼盘子上，把葱白拍扁也放盘子上。
水沸后，入锅蒸八分钟，不要立即揭盖，再继续闷五分钟，出锅。
把蒸鱼水去除，倒入些许蒸鱼豉油。
葱叶撕成细条状摆在鱼身上。
把锅洗干净，倒入油，大约冒烟后，淋在鱼上，就好啦。
金丝萨其马
萨其马，虽然糖分较多，但还是想去吃上两块，我想，偶尔吃一次稍加甜的糕点对身体也没什么影响。这几天家里老人说到萨其马，当然，我会主动去做的，再说操作起来也不算麻烦，又不需要进烤箱，这次是第三次做了，与前两次做的过程中有所总结，最主要就是熬煮糖浆这一步掌握好了就容易做好萨其马。其次就是揉面团和切胚条，注意揉面团时，手上抹上玉米淀粉防粘，切胚条时撒上玉米淀粉防粘，就容易操作。不要担心淀粉放多了，再多都会用筛网给筛出去。在君之配方里我增加了橙子皮，橙子皮有一种特殊香气，可中和萨其马的甜度，口感会更香，酥软，吃进嘴里是甜而不腻。如果你没有做过，很值得尝试一番，即使你不喜欢萨其马，你身边也总会有人喜欢的~~
用料：
200克富强粉
5克泡打粉
145克（3个去壳的）鸡蛋
10克(以上是胚条面团)水
适量（防粘用）玉米淀粉
160克（熬糖浆）细砂糖
100克（熬糖浆）麦芽糖
35克（熬糖浆）水
35克（装饰用）炒熟的芝麻
30克（装饰用）橙皮切丝
适量花生油
做法：
首先将橙皮洗净开水煮五分钟，
用刀片去皮下的白瓤。
再将橙皮切丝，芝麻炒熟备用。

将富强粉，泡打粉混合过筛到大碗
里，把打散的鸡蛋和水倒进面粉碗
里，用筷子搅拌均匀。（如果3个
鸡蛋超过145克或不够，就用水来
增和减，总之，鸡蛋和水的量控制
在155克左右）。
将拌匀的面糊放操作台上揉几分
钟揉成湿润的面团，在表面上拍
上少许玉米淀粉，使面团不粘手，
将面团静置15分钟。
操作台上撒少许玉米淀粉，将静置
好的面团擀成1元硬币厚的大薄片。

将大薄片裁成5cm宽的小面片，
再将裁好的小面片重叠三片，切
成如图所示的细条(俗称胚条)。
切的时候注意撒上玉米淀粉，以
防止切好的胚条粘连。

将切好的胚条放入筛网，筛去多
余的玉米淀粉。
热锅倒入花生油烧至七层热，将
胚条分两次投入油锅里炸成浅金
黄色，（如果不好把握油温，可
以先扔一根胚条在油锅里试试，
如果胚条很快浮起来并膨胀，就
表示油温可以了）。炸的时候，
用笊篱多翻动几次，使炸的胚条
颜色更均匀。

这是分两次炸好的胚条备用。
开始煮糖浆，将细砂糖、水、麦
芽糖倒进锅里，用小火加热，直
到细砂糖溶解，糖浆出现泡沫。
继续用小火熬煮，将糖浆熬煮至
出现浓密泡沫微黄，用筷子蘸少
许糖浆，稍稍冷却，糖浆能拉出
细线，就说明熬好了。关火。


将炸好的胚条、炒熟的芝麻、橙皮
丝倒进糖浆里，趁热快速翻拌均匀
，尽量使每一根胚条都蘸上糖浆。
趁热的时候，把拌匀的胚条倒进涂
了油的烤盘（长28宽23高5cm的长
方形烤盘）或8寸方烤盘。手上抹
油，直接用手掌把胚条压实（要趁
热的时候操作，凉了就硬了）。
等萨琪玛完全冷却，黏合在一起
以后，脱模。用刀从中间切开成
两块，再从两块当中切开就成了
四块，然后每一块切成五小块。
切好的萨琪玛。
自己吃也用食品袋包装好。
马兰头馄饨
用料：
马兰头
香油
冬笋
夹心肉馅
做法：
用搅拌器把肉馅、马兰头、冬笋分别搅碎，加料酒、盐、蚝油调味
包成元宝状馄饨
入锅煮熟即可
奶油奶酪小餐包
用料：
40克牛奶
300克高筋面粉
3克酵母
50克细砂糖
90克酸奶
50克奶油奶酪
50克鸡蛋
3克盐
30克油
做法：
面包机和面。
发面结束后整形。
整形30分钟后刷蛋液。
烤箱180度，20分钟。
鲜虾锅贴
美拍无意看到，今天尝试一下 味道真的很赞 
分享给大家，创作成食谱耶方便我记起
嘿嘿 一举多得
用料：
11只虾
11张饺子皮
肉馅
1勺蚝油
肥2 瘦7猪肉
适量盐
一勺香油
适量糖
适量葱花
我老公不吃姜用的姜粉姜
适量酱油
做法：
虾去虾肠，去皮留尾巴 ，我觉得这样包起来比较好看，觉得麻烦也可以全剥掉。
可以选现成饺子皮，（我家是馄炖皮，包了一个好丑，那形状，用小碗压成的圆形^o^）取少许肉馅然后放虾  
前后不用收口
少油 下锅，煎2分钟  底部焦黄，调玉米淀粉水，
盖好盖子 小火 煎制收汁 即可
出锅底部是脆脆的 
调上一款喜欢的蒜汁  就可以开动啦
斑斓蛋糕
这个方子写给我自己 太好吃了 怕自己记不住
用料：
3个鸡蛋
24克油
51克低筋面粉
18克细砂糖（蛋黄）
36克细砂糖（蛋清）
随缘斑斓汁 
做法：
首先两个盆，蛋清放在专门打发用的盆里。
放入 18g糖粉 24g油 斑斓精 最后筛入51低筋面粉
用手动打蛋器搅匀 
分三次打发蛋白 别忘记加那36g糖粉！！别打发过度 有点硬就停 
把两坨东西搅拌在一起 放入6寸烤盆 震动出气泡
烤箱预热五分钟 150度烤四十分钟
烤鸡翅的做法（烤箱烤鸡翅）
谁不喜欢吃烤鸡翅？你说！你说！你说！ 这是吃货--我的最爱~你也是吧？
腌制的分量是20只鸡翅（分两盘烘烤），调味的分量可以根据自己的口味来增加或减少
用料：
20只鸡翅
适量食盐
适量料酒
适量老抽
适量鸡粉
适量蜂蜜
适量细砂糖
3只干辣椒
做法：
准备好材料，干辣椒切成一节节备用，鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上斜划两刀，以便在腌制的时候更加入味
把全部的材料放入（除了蜂蜜）搅拌均匀，腌制30分钟，如果你想更加入味可盖上保鲜膜，将鸡翅放入冰箱腌制一天
烤架盖上锡纸，在放鸡翅之前，先在锡纸上涂上一层油，烤箱200度预热10分钟
将腌好的鸡翅放在烤盘上，先烤15分钟
打开炉门，在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜，再烤5分钟
再打开炉门，将鸡翅翻面，刷上一层蜂蜜，再烤5分钟
完成！使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料
双椒蟹味菇
用料：
盒蟹味菇2
1勺生抽
少许盐
适量糖
1勺蚝油
3-4个青红椒
3-4个蒜
适量生粉
做法：
蟹味菇洗净，用水焯一下，捞出控水，
青红椒切丝，放入盘中备用，蒜切片
因为这是一道快手菜，可以先调味料汁儿：一勺蚝油，一勺生抽，糖适量，盐少许，根据个人口味酌情放味精或鸡精，少许干淀粉，加水拌匀，待用！
锅热倒油，先爆香蒜片，然后加入蟹味菇，迅速翻炒五分钟左右，加入青红椒丝，再继续翻炒，至半熟，将事先调好的料汁儿倒入，翻炒均匀，就可以出锅了！
大餐包
大餐包松松软软，夹个荷包蛋，再来片生菜和火腿那味道简直棒棒哒😀
用料：
500克高筋面粉
10克干酵母粉
1个鸡蛋
220克水
70克砂糖
30克奶粉
5克盐
30克无盐黄油
适量全蛋液
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
第一步：将水、蛋、糖和干酵母粉放入主锅，以3分37度速度2加温；
第二步：加入高筋面粉、奶粉和盐，以2分揉面键揉面；
第三步：加入无盐黄油，以2分30秒揉面键揉面；将面团放入大碗盖上保鲜膜送入烤箱发酵约50分钟，大小比原来大一倍；
第四步：将发大的面团取出排气，滚圆后分成9份逐一弄圆，烤盘放油纸，把面团放入松驰15分钟，然后放入烤箱进行二次发酵，面团比原来大一倍，同时预热烤箱170度；
第五步：将二次发酵好的面团表面刷上蛋液并撒上白和黑芝麻；
第六步：以170度18分钟放入预热好的烤箱烤至金黄色便可取出。
爽口酸辣红白萝卜
小时候听姥姥说：萝卜是穷人的人参。没胃口的时候，这道“爽口的酸辣萝卜”作为小菜，配饭，配粥，配饼，都非常的OK。尤其又容易做，不会翻车的。
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
3个红色小米辣
5瓣大蒜
100ML白醋
20克砂糖
5克食盐
做法：
白萝卜和胡萝卜各一根，洗净，刮皮。把白萝卜切成小指长短粗细的条，放到一个盆里。
加入食盐5克，这样的小勺2勺，拌匀静置30分钟，去除白萝卜里多的水分。
把多余的水分控出去，红萝卜切条，与白萝卜放在一起，大蒜切片，小米辣切小段。
用一个密封罐把切好的红白萝卜，蒜片，小米辣段装进去，倒入100克白醋，加入20克砂糖（如果想吃酸甜的，可以多加20克），放到冰箱里冷藏24小时，就可以吃啦！酸辣爽口，颜色鲜亮，你一定会爱上的，如果不吃辣，那就不要放辣椒了，大蒜不要不放哦！
好吃易做的苹果酱
用料：
8个苹果
200克(可依自己的喜好增加或减少)冰糖
0.5个柠檬
1克盐
做法：
把苹果洗净，去皮。
去核，切成小块。为防止氧化变黑，可以浸泡到加入白醋的清水中。
用料理粒打碎，我用的是打汁机，里面加了一些水。(如果喜欢粗颗粒口感的，可以用绞肉机)
倒入锅中，加入冰糖和盐，用大火熬开。(苹果煮开后，会有汁液溅出，戴手套🧤防止烫伤)开锅后转中火，为防止糊底，要适时搅拌，随着熬煮时间的延长，果酱颜色逐渐变深，我们搅动的频率也要适当增加。
大约半小时以后，果酱中的水分都蒸发掉了，果酱会慢慢变得浓稠。部分糖液会溢出，就可以关火了。
果酱晾凉后，挤入半个柠檬🍋汁水。如果喜欢蜂蜜也可以少加一些，拌匀后装罐密封，放入冰箱内保存，是面包的好伴侣。
土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是道经典家常菜。土豆粉糯，牛肉软烂。不光能增加食欲，还能给身体补充能量。真的是百吃不厌的一道家常美食！
用料：
500克牛腩或牛腱子        
250克土豆
2段大葱
3片姜
1片桂皮
1片香叶
2个八角
2汤匙生抽
半汤匙老抽
1茶匙盐
15克冰糖
2汤匙料酒
适量油
做法：
准备好所需食材和调味。
牛腩清水浸泡多换水，洗净后切成大约4x4cm的方形块；土豆去皮切块放清水中浸泡；大葱切段，生姜切片，葱丝待用。



土豆用洗水冲去表面的淀粉，沥干水分。炒锅中加2汤匙油，开中小火将土豆煎至表面微有焦色，盛出沥油待用。



牛腩块放入冷水锅中，加大葱段、姜片、1汤匙料酒，大火煮开，中火煮2一3分钟，捞出肉块后，用温热的水冲洗掉表面浮沫。


锅加入少许油，将沥干水分的牛腩放入锅中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦层，这样能锁住肉汁的鲜香。然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶一起翻炒出香味。


接着调入2汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙料酒炒匀。


倒入适量开水，水位高于牛腩多些。
大火煮开后，小火炖煮40分钟，直到筷子能顺利插入牛腩，捞出生姜、桂皮、八角、大葱、香叶。


将准备好的土豆放入锅中，继续小火炖煮20分钟，期间放入15克冰糖，1茶匙盐调味，最后汤汁收浓即可。
土豆烧牛肉完成！
人间绝学香酥小排骨
用料：
勺料酒
片姜
克糖
勺老抽
勺生抽
克盐
小排
蒜苗
做法：
排骨一定要洗干净 最简单的就是用面粉或者小苏打洗一下 这样没血味儿 就不用再焯水了  不愿洗的也可以焯水
排骨煎到这个样子 油脂逼出来了以后加姜片  糖色 炒到油清
加开水或者啤酒  放料酒生抽 盐  今天加了橘子皮 
怎么判断排骨差不多了呢 就是用筷子戳一下 能轻松戳进去就可以了  然后开始收汁
个人口味加了蒜苗辣椒和大蒜 一直收汁到水分全部没了 油底变得清亮  我自己特别喜欢这种 很焦香的烧排骨 有蒜香味儿和酒味儿
苦逼电饭锅煲仔饭
完全无油烟，完全轻松，炎炎夏日最合适的饭饭哦～～
我把前一天做泡菜剩下的菜全都用里了～如果你家冰箱里什么菜菜都木有也是木有问题滴，只用腊肠和米米做出来的也是毫不逊色呢！～
用料：
两小碗（平时三个人的量）大米
胡萝卜
韭菜
洋葱
青椒
玉米粒
腊肠（广式香肠或者火腿都可以啦）
一勺（一般的铁勺）蚝油
两勺生抽
一勺盐
一勺糖
一勺白酒
对了冰箱里还有块豆腐，也用了吧～～
香油，因为家里米有香油我用的橄榄油也不错
两个鸡蛋打散备用
做法：
大米提前泡水，1：1的量就好，大概跑半个小时左右
所有的蔬菜切丁，腊肠也切丁
再把蚝油，生抽，盐，白糖，白酒拌到一起
电锅插电，放入少许橄榄油，入豆腐丁煎上一会，再入腊肠丁胡萝卜丁，翻炒，再放入洋葱丁翻炒
稍微翻炒，再把大米连泡米水一同倒入，差不多水和米加菜的面是持平的，不可太多，再放入玉米粒，把步骤3中准备好的料汁放两勺进去搅匀
就让他自己煮去吧～
剩下十分钟左右的时候把韭菜丁和青椒丁拌入，再拌入剩余的料汁和鸡蛋。。闷上一会会～～
奶香吐司 绵密拉丝 快手好吃
不错的方子，材料简单健康，只做一次发酵，适合新手入门尝试。你一定要试试看哟！本配方能做450克吐司2条。
用料：
300克牛奶
30克蛋清
100克细砂糖
10克耐高糖酵母
550克高筋面粉
25克奶粉
1/2小勺盐
35克黄油
做法：
先把牛奶、蛋清、糖和酵母放入锅中。设置30秒/速度3混合。
再加入高筋面粉和奶粉，继续设置30秒/速度三混合。
加入盐，设置三分钟揉面。再加入软化的黄油，继续揉面三分钟。
将揉好的面团取出，平均分成4块。稍揉圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
取其中一个面团，擀开，一折三。再擀开，再一折三。
折完后的面团，对切，变成8块。继续松弛5分钟。
将松弛完的小面团擀成约35厘米长的牛舌状。
如果要增加馅料，可以在这一步撒上耐高温巧克力豆或者椰蓉。
从上往下卷起，卷的略紧并均匀，放入吐司盒。
依次完成每一个面团的擀开、卷起过程。
卷完后的面团比较光滑紧致，将吐司盒放入温暖湿润的环境中进行发酵。
加盖烤发至8分满。
不加盖发至9分满、表面刷蛋液。可以撒上椰蓉或者巧克力豆作为装饰。
放入烤箱，180度烤40分钟。如果没加盖，5~10分钟的时候，注意观察表面颜色，及时加盖锡纸。
出炉后震出热气，脱模侧躺冷却，是不是超级漂亮呀？
看看拉丝的效果。
再看看切面，组织细腻，没有大气孔。
手撕着吃更美味哦！
香蕉牛奶沙拉
用料：
一根香蕉
大约3勺营养快线牛奶
做法：
将香蕉拨开，切成片。
再将切好的香蕉放在碗里，用勺子舀一勺营养快线牛奶(味道随便)，搅一搅，分三次加入。大约等五分钟就好了
石榴酒
昨天用石榴做了水果小狐狸，还剩了一大半，今天就想着它这么好看，也做个酿酒吧。本来想找个很大的瓶子的，但是看见家里的白酒瓶有空置的，所以消毒后继续用很不错。于是用了白酒瓶，密封也很不错的。但我是第一次做，所以找了一个245毫升的瓶子，等酿好尝尝味道，觉得不错就继续酿大瓶。
用料：
大半个石榴
60克冰糖
100毫升52℃牛栏山白酒
做法：
我选了口感不那么酸的石榴。
手剥石榴籽，去干净包膜。
把干净的白酒瓶消毒后，晾干，把石榴籽放入后，加上磨碎的冰糖。
加入52℃牛栏山二锅头，密封酒盖，放入冷藏。准备一两个月后开盖尝一尝。期待。
鱼香杏鲍菇
做一道可口的好菜,不仅看刀功运用和火候的把握,还要有一把杀手锏：调料汁... 鱼香一直是我很想尝试的味道,因为配料很多,要会把握.. 而且我是半个重庆妹子,怎么说鱼香肉丝也是一种家的味道
用料：
500g杏鲍菇
400g胡萝卜
300g红辣椒
少量蒜米
1大匙生抽
1大匙陈醋
1大匙糖
1茶匙剁椒
少量盐
少量生粉
做法：
食材排队来张合影
杏鲍菇切条状后用热水焯半分钟,胡萝卜削皮切条状,红辣椒切条状..调料事先配好在小碗中
油热后先将蒜米炒香,然后放入杏鲍菇干煸.. 之后依次放入胡萝卜和红辣椒炒片刻.. 放入调料和适量水.. 大火炒,然后闷到水少后,收汁即可
可乐鸡块
剩的可乐跑气儿了，扔了可惜，可以用来做鸡肉吃。除了常见的可乐鸡翅，用鸡腿切块吃也很不错。
用料：
半杯可乐
1个鸡腿
2勺植物油
小半个洋葱
少许葱蒜
少许姜粉
1个八角
少许老抽
做法：
鸡腿洗净，蒜切片，切葱花儿洋葱，备好其他材料
鸡腿剁大块，冷水入锅，焯水后撇去浮沫，沥净备用。

焯一下水，表面熟了就可以，不要完全煮熟。
热锅热油，爆香葱蒜、洋葱、八角。洋葱和鸡肉很对味，而且能去腥解腻。
下鸡块，翻炒片刻，表面稍有焦痕，鸡皮的油炒出来一些比较香
加可乐、水、盐、姜粉、老抽拌匀，小火炖
中途开盖翻动几次
直到汤汁粘稠收尽，盛出即可
完成了
棉花糖热巧克力
给爱吃甜品的小猫
用料：
棉花糖三颗
黑巧克力排一块
ml牛奶500
做法：
黑巧克力用刨刀磨成细碎
牛奶放入奶锅，等冒气泡开小火，放入巧克力碎，用勺子慢慢搅拌直至巧克力基本融化。
把煮好的巧克力牛奶倒入杯中，放棉花糖。最后撒入少许巧克力碎做装饰。
茴香猪肉粉条包子
第一次吃茴香，就喜欢上了这个味道，欲罢不能的爱上了它，包馅饼也是非常好吃的，全家人都喜欢
用料：
400克茴香
350克猪肉
一小把红薯粉条
600克面粉
6克酵母
10克白糖
10克猪油
1个鸡蛋
适量盐
3根小葱
适量鸡精
1勺蚝油
适量玉米油
适量生抽
适量十三香
适量料酒
做法：
红薯粉提前泡软，煮熟，切碎备用
面粉，白糖，酵母搅匀，倒入温水搅拌成絮状，在放入猪油，揉成面团
揉好的面放在盆里发酵至2倍大
肉馅中加入盐，料酒，鸡精，生抽少许，蚝油，一个鸡蛋，红薯粉，葱，十三香，玉米油拌匀
茴香切碎，放入肉馅中，搅拌均匀备用。
取一半的面，揉面排气，分成8份，擀成中间厚，边上薄的面皮
我今天包的麦穗包子和圆包子，只要包上就好。
放到锅里二次发酵，发好就开火蒸吧，上汽后蒸了15分钟，关火又焖了5分钟
圆包子也好了
麦穗包子
虎皮番茄蛋
爱吃鸡蛋人的最爱╭(╯ε╰)╮
用料：
鸡蛋
葱
番茄酱
番茄沙司
大蒜
糖
盐
油
做法：
把鸡蛋煮了，去壳。
用中火煎炸鸡蛋。
锅内留油，放葱蒜沫炝锅，放番茄酱和番茄沙司，加糖和盐，水。
调好的汁，加入炸好的鸡蛋，入一下味道，用水淀粉勾芡。
就可以吃了。
西葫芦炒鸡蛋
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克油
耗油
酱油
葱花
做法：
热油放葱花
鸡蛋打散开炒
成形后 加入西葫芦
加一点点水
加一瓶盖耗油  一圈酱油
扒拉扒拉扒拉
出锅！
蒸萝卜丝
这道蒸白萝卜丝说简单也简单，萝卜切丝上锅蒸5分钟就轻松搞掂。但要做出晶莹剔透，清新爽口的效果却也要讲究方法。
首先萝卜丝不能切太细，太细容易过烂，失去清爽的口感，第二，面粉不宜过多，要均匀地包裹在萝卜丝上。面粉过厚会产生粘腻口感。第三，蒸制时间不宜过长，5分钟刚刚好保持萝卜原滋原味的清香微辣。
用料：
白萝卜
面粉
（装饰，可省）枸杞
蒸鱼生抽
香醋
熟芝麻
做法：
白萝卜去头尾、去皮，斜切片
再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）
将萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了
萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉
上下颠簸锅子
让萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉
蒸笼垫上笼布
铺上萝卜丝
上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可
枸杞提前泡开
大蒜两人瓣捣成蒜泥
小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀
蒸熟后的萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘
浇上调味汁即可
无添加樱桃果酱
初次做樱桃果酱，还需感谢我亲爱的嫂子自家种植了很多无污染纯绿色的樱桃，确切的说应该是车厘子果酱。酸酸的甜甜的甚是美味可口。
用料：
300克去核樱桃
50克白糖
50克麦芽糖
2分之一勺浓缩柠檬汁
做法：
先将樱桃去核
由于我用的是大连大樱桃所以切成小块
加入20克的白糖腌制1个小时
腌制后我个人觉得果肉较大，用料理机打了3下
果将倒入锅中烧开后小火熬制
加入30克的白糖和柠檬汁，前后隔10分钟放入
熬至酱汁少了一大半加入麦芽糖
继续熬至酱浓稠离火
将装果酱的瓶用开水烧开备用
果酱装瓶冷却后放入冰箱冷藏备用
港式一口西多士.
方塊麵包🍞去邊「 一切4或者一切6都可以
打2個雞蛋加入10克牛奶🥛
切好的麵包中間塗一層花生醬🥜然後裹上雞蛋液
少量橄欖油 或黃油🧈放下鍋  煎至兩面金黃色即可
大約3-4分鐘
用料：
个鸡蛋2
克炼乳50
勺花生酱適量
克牛奶10
2片麵包🍞
做法：
裹上雞蛋液下鍋
煎至兩面金黃色即可出鍋
最後加上煉乳✔️  完成🧑🏻‍🍳
土豆红烧鸭爪
美味 太美味
用料：
2个土豆
6-7个八角
50克老抽
一大块冰糖
100克料酒
适量盐
200克生抽
若干姜
3勺蚝油
100克白醋
做法：
做的时候忘记拍照 但是下回会用心记录 做菜出成品时候最开心了。 步骤1.洗净鸭爪 切块 剪爪的指甲（耗时） 2.放进白醋的水里泡了泡 放入锅中煮白 3.倒出来用温水再洗一次 前期过程确实费时费力  4.开始锅中放入姜蒜辣椒酱 冰糖熬酱汁  5.倒入鸭爪 再加入料酒 翻炒5-7分钟  6.倒入水 开始煮 20分钟  7.加入蚝油 开始大火收汁  8.最后加了鸡精 出锅 好好吃😋 9.有肉的地方弹嫩 味道鲜嫩 有嚼劲
冬天确定不来个香喷喷的烤玉米嘛🌽
玉米控 😍觉得玉米怎么弄都好吃。拿去烤真的超简单好吃。
用料：
一根玉米
些许孜然粉
些许椒盐
些许辣椒粉
做法：
铺上锡纸放上玉米然后撒上孜然粉辣椒粉椒盐粉
用锡纸包起来
上下火180度 60分钟，
每个烤箱脾气不一样，自己根据自己烤箱调整好时间温度。
冬瓜茶
用料：
适量冬瓜
适量红糖
适量水
做法：
买了一片冬瓜就用了半片，皮，肉，瓤都用了，皮要洗干净
切片，别太厚
片有点大就又横竖各一刀
红糖
倒适量红糖搅拌
静置一个小时，出了好多汤
加入水，我先选的煮汤功能，煮了半个多小时，觉得煮的差不多了，就关🔥了，晾凉一点倒入器皿，又加水加红糖，选的花茶功能再煮一次。
煮好的冬瓜茶
装了满满的凉水瓶，准备放冰箱了～不会特别甜
奶油蟹棒意面🍝
用料：
2人份意大利面
200克奶油
适量黄油
1片芝士
2颗蒜头
5根蟹棒
6颗鱼蛋
1个灯笼椒
适量胡椒粉
做法：
准备材料。
意面加少许盐煮软（按包装上写的，4分钟），过冷水捞起备用。
融化黄油，爆香蒜头。
加入灯笼椒、鱼蛋翻炒一下，再加入蟹棒（因为容易散），炒熟放一旁备用。
奶油➕一小碗水煮开。
加入一片芝士融化后，加入少许盐、白砂糖、胡椒粉调味，再将煮好的意面翻拌均匀，加入蟹棒等溜几下就好啦～
上碟。✅
宫保鸡丁
家常版。整个做菜过程只需3分钟，但，准备食材的时间需提前，鸡胸肉腌渍30分钟以上才够入味儿，口感不腥还嫩滑。

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨(◕‿◕✿)
用料：
1块鸡胸肉
一把花生米（熟的去皮）
适量淀粉
1根黄瓜
适量生抽 蚝油
少许糖
适量料酒
适量白胡椒粉 
适量十三香
适量鸡精
2个红尖椒
8-10瓣大蒜
少许香醋
青花椒 豆瓣酱
做法：
鸡胸肉清洗干净历干水分切丁:放料酒白胡椒粉 十三香 生抽蚝油抓匀腌渍30分钟以上 然后再放红薯淀粉抓匀放一边备用
青黄瓜切开去瓤 切丁
花生米炒熟去皮
大蒜切末
红尖椒切小段
姜切末
调料汁:生抽蚝油 （砂糖香醋少许）白胡椒粉十三香 鸡精 干淀粉 少许水 芝麻油然后搅拌均匀
热锅凉油 中火
放青花椒炸出香味儿 放一勺豆瓣酱煸炒出红油
放姜末大蒜红尖椒快速翻炒
大蒜红尖椒留一半起锅前放
然后放鸡胸肉丁继续快速翻炒至肉变色
放黄瓜丁花生米快速颠几下锅
倒入调好的料汁翻炒 汤汁越来越浓稠时 第二次放大蒜末红尖椒大火快速翻炒几下 装盘
熏鸡巧达浓汤
冬天就是要來一口浓厚系，醇香的鲜奶味、浓郁的洋芋味、洋葱的甜味、还有烟熏味的鸡胸以及淡淡的培根味，完全融入在浓汤里，喝完之后，满嘴都是浓汤的香味，慢慢在口中顺滑化开来。
用料：
60克熏鸡胸
20克动物鲜奶油
100cc鲜奶
1/4粒洋葱
1/2粒洋芋(土豆)
1片培根
#面糊
20克奶油
20克中筋面粉
#调味料
20cc小磨坊蒜风味油
适量小磨坊正味鸡粉
1克小磨坊-洋香菜叶
少许盐
少许糖
做法：
水加入鲜奶煮滚加入面糊拌匀，成浓汤时慢火煮 10 分钟过滤。
洋葱、洋芋洗净去皮切小丁备用。
培根切小丁状、熏鸡胸切丁备用。
取炒锅用蒜风味油炒香培根、洋葱、洋芋后，加正味鸡粉煮至熟透加入熏鸡拌匀。
将汤加入鲜奶油后放入材料即可。
肉桂核桃玛芬
我还是喜欢最基本的玛芬蛋糕。
基本不会失败...
不会像面包一样伤我的心(´；ω；`)...
用料：
130▲低筋面粉
10▲肉桂粉
20g▲奶粉
5g▲泡打粉
5g▲香草粉
30g●鸡蛋
70g●糖
70ml●牛奶
40ml●油
一把核桃
做法：
将带●标记的液体和糖倒入大盆中搅拌均匀。
将带▲标记的粉类材料混合过筛后加入大盆中，一起搅拌均匀直至没有颗粒。
敲碎核桃（生熟均可），拌入蛋糕糊中。
放入预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟。
红烧黄翅鱼！新手小白也能上手
第一次吃这个鱼被惊艳到
一点都不腥，焦香的
香香辣辣
用料：
一条黄翅鱼
一块姜
两瓣蒜
半勺鸡精
一勺盐
两勺生抽
半勺老抽
4个辣椒
4根青蒜苗
4个小米辣
一勺料酒
做法：
鱼先用盐，料酒，姜片盐十五分钟。我忘记拍腌鱼的过程啦。起锅烧油，油里撒一点盐，这样煎鱼的时候不会炸锅，把鱼放下去，别动，过一两分钟，摇晃下锅，鱼可以滑动就可以翻面了，全程中火
把鱼夹起来，鱼肚子那也煎一下
煎到这种焦黄的就可以啦
配料切好，青红辣椒，蒜苗，蒜瓣，姜
把这些配料一起倒下去炒，加点盐，这样辣椒会更有味
辣椒炒出香味后加鱼,然后把生抽均匀倒在鱼身上，炒香，加水，加一点生抽，蚝油，就可以盖锅盖焖三分钟分钟，再加点鸡精就可以起锅啦！超级下饭
一份简单的便当就完成啦
薏米冬瓜排骨汤 祛湿排毒
薏米冬瓜排骨汤，此汤清淡宜人，具有祛湿排毒、降脂降压、通利小便之功效。

材料：薏米 冬瓜 排骨

薏米：清热利湿，除风湿，利小便，益肺排脓，健脾胃，强筋骨。

冬瓜：润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓。
用料：
300克排骨
200克冬瓜
20克薏米
做法：
锅内加入少量清水，烧开后放入排骨焯水，去除血污杂质。
焯水过后把水倒掉，排骨清洗干净，放入锅中加清水适量大火煮开。
水开后把切好的冬瓜，冬瓜籽，薏米一起放入锅中，转小火煲一个半小时。
大功告成
剁椒酱糖醋白菜
用料：
半棵白菜
一勺剁椒酱
一勺糖
两勺老醋
一勺米醋
做法：
白菜切成三角块，葱花备用。
锅烧热放少许油放葱花炝锅，接着放白菜翻炒。
依次放入剁椒酱、老醋、糖继续翻炒。
炒至白菜断生放米醋，淋上香油即可出锅。
豆翅黄瓜片
用料：
根黄瓜
克豆翅
做法：
豆翅泡好，切好黄瓜片备用
起锅放油，花椒
倒入菜，放素耗油，味达美，胡椒粉，咸盐，来回翻炒二分钟，一碗的3/1水
倒入菜，放素耗油，味达美，胡椒粉，咸盐，来回翻炒二分钟，一碗的3/1水
收汁出锅
感恩吃素
第一次做蜂蜜柚子茶
用料：
2克盐
1个柚子
250克冰糖
5（汤匙）勺蜂蜜
做法：
1.柚子用盐清洗表面，把表皮上的腊质洗去，然后用刮皮刀薄薄一层，切细丝，泡淡盐水里4～8小时，中间换水2～4次。

2.在等待柚子皮浸泡过程中，剥柚子。

3.最好用不粘锅，把柚子皮细丝加放入锅中加一碗水，大火煮开，放入柚子果肉、冰糖，再大火煮开。
4.调小火慢煮，待冰糖融化后，要不断搅拌，等锅里开始咕嘟咕嘟地冒泡时，要不停的搅拌，直到毛细泡停火，晾凉。
5.加入适量蜂蜜，搅拌均匀，装瓶，冷藏冰箱。随时冲泡，口感超好。
芹菜饺子
不要用太精的肉，不然会很老
用料：
500克芹菜
500克猪肉
1000克饺子皮
适量生抽
适量盐
适量香油
适量水
适量胡椒
适量淀粉
做法：
芹菜切末。
肉末是买的现成的，把全部调料放进去搅拌，边搅边加点水，知道感觉搅拌起来不费劲就可以了，一定要顺着一个方向。
把肉末和芹菜拌一起，就准备开始包饺子了。
包好的样子，看着还行吧。
开吃咯。
骨付鸡高松名物（煎鸡腿）
今年去濑户内海看艺术祭的时候，暂住高松，高松名物有二，骨付鸡和乌冬面。高松有句名言，“白天吃乌冬面，晚上吃骨付鸡”。

我发现高松每家的骨付鸡做法都不太相同，去的第一家，选择了一家高松26年的老店。其实所谓骨付鸡，就是带骨头烤制的鸡腿，每家店的做法都不一样，叫法也不太一样，但是无外乎就是两种类型，老鸡和嫩鸡。

老鸡肉紧实，劲道，有嚼劲，嫩鸡肉感鲜嫩，肉汁肆溢。

第二家一鹤，是家网红店，据说去的时候永远在排队，我们去的时候也是，也是在这家店发现，用饭团沾着付骨鸡的汤汁特别好吃，不过所有的骨付鸡都有一个特点就是齁咸。

所以回来自己做的时候，我会根据我自己的口味改良一下～
用料：
1只或2只鸡全腿
两瓣蒜蒜泥
一茶勺白胡椒粉
少许生抽
少许鱼露（没有可不加）
做法：
这是一鹤店吃到的付骨鸡
这是另一家的付骨鸡
下面开始写做法了～将全鸡腿洗干净后，用刀沿着骨头这样切开，用到在肉上划几刀，记得两面都要滑哦，这样才入味，也可以学我上面发图片的店家，用刀沿着骨头剃开肉之后，用剪刀将两面的肉对着骨头剪开。
准备好蒜泥和白胡椒粉
将白胡椒粉和蒜泥均匀的涂抹在鸡腿上，两面都仔细涂抹到。
用双层密封袋将他们装起来，这个时候还可以隔着密封袋揉戳两下，时间充足的话，可以中午封，晚上做，腌制五六个小时，最短也要腌制一个小时。太气热的话，记得放冰箱腌制。
烧油，煎制。（这是我第一次做的，这一面没有用刀划，所以不是很入味），经验告诉我，一定要两面都划开哦，或者对着骨头剪开。

两面煎至上色后，准备好适量的生抽加一点鱼露，根据自己的口味来准备，淋在鸡腿上，再倒一点点开水，盖上盖子煮几分钟，两面都要煮，用筷子戳下肉，看着没有血丝了，就基本OK了。
上盘吃吧～～
falafel 纯素中东丸子
见步骤 ，https://downshiftology.com/recipes/falafel/
用料：
见步骤
做法：
干鹰嘴豆 浸泡过夜(不要煮）  200克 
洋葱 80克
芹菜叶 60克
香菜 20克
青椒 20g
蒜瓣 3个
孜然 1tsp
盐 1tsp
豆蔻 1/2tsp
黑胡椒 1/4茶匙
鹰嘴豆粉 2汤匙
小苏打 1/2茶匙
鳄梨油炸

1/把干鹰嘴豆泡在3倍多的水里，夏天大概5h。2/把鹰嘴豆沥干并冲洗干净，然后把它们放入food processor，同时加入洋葱，欧芹，香菜，胡椒，大蒜，孜然，盐，小苏打，豆蔻和黑胡椒搅拌成成粗糙泥状
3/将混合物冷藏30分钟至1小时。
4/用勺子舀一勺放入油锅里(中高火）一个个炸，一面2min，第二面90s，直到两面变成棕色
番茄龙利鱼
番茄酸甜，龙利鱼无刺，特别适合小孩子吃，这道菜是我家宝贝的最爱，每次都吃不够，和大家分享一下！
用料：
1条龙利鱼
3个西红柿
100克番茄沙司
1把金针菇
1个杏鲍菇
2片姜
适量胡椒粉
适量葱
1勺盐
1勺糖
适量料酒
做法：
1.准备好葱花适量
2.金针菇适量
3.杏鲍菇切块（也可以放入自己喜爱的其他蔬菜，如，豆腐，娃娃菜，生菜等等）。
4.准备番茄沙司（一定是番茄沙司，做汤用番茄酱口感不如这个好）。
5.准备适量的西红柿，个人觉得3-5个左右吧，我这个西红柿很小，我多放了几个。
西红柿处理办法:
1.正面外皮切十字刀。
2.做开水放入西红柿，时间不要太长，稍煮一下，外皮卷皮就可以。
3.捞出剥掉外皮（这3步是为了最后的口感，如果嫌麻烦也可以不剥皮，以上3步步骤可省略）。
4.切块备用。
龙利鱼处理办法：
1.龙利鱼切块，放料酒，胡椒粉，少量盐腌制15分钟。
2.锅里做开水，放料酒和姜片，下腌制好的龙利鱼焯一下水，时间不要太长，水开下鱼块，再开就捞出来。
炒锅放油下葱花炝锅
放入西红柿翻炒
炒到西红柿变软，放入1勺白糖
放入番茄沙司
倒入清水（也可以是高汤），根据自己放的配菜多少调整水量，喜欢喝汤也可以适当多放一点水，我放了不到两小碗水。
加入准备好的配菜，不好熟不怕煮的可以先放
放入盐根据自己口味调整盐量，我做的多，我放了1.5勺的盐
放入鸡精
我加了点料酒，煮到蔬菜都变软入味了就可以放鱼了
因为鱼已经焯过了，煮的时间不宜过长，放入鱼煮2分钟左右就可以了出锅了
盛出就可以吃了
成品很好吃
拌饭很下饭，汤也可以喝，我家孩子超级喜欢吃。
香烤鸡翅中
这个夏天来得气势汹汹，初夏便是三十七八度的高温。灿烂最不喜欢过的就是这夏天，因为特能出汗，难受死了！这不，自从京城回来，啥菜菜也没上，懒的做，那厨房就像火炉子一样，三十几度的高温。每天都是凉拌菜为主，拌黄瓜、拌土豆丝，糊弄着度日。灿烂刚好减肥，可苦了俺家的小阳阳同学。阳阳算是食肉肉动物，灿烂呢，就不喜欢吃肉肉。每次做菜的肉放的特别少，老爸常说，嗯，你切那肉三倍还差不多，够我炒菜用那天阳阳说想吃肉肉了，而且想吃不切的。老公去超市买了牛肉，人家就不吃切好的，直接拿着啃了让肉肉给馋的阳阳期末考时，灿烂这边刚好高温，想吃烤鸡翅中，灿烂都没做这几天，气温降了些，便赶紧给做烤翅中了！
用料：
鸡翅中
酷克100金牌BBQ烤料
做法：
酷克100金牌BBQ烤料一包，阳阳最爱的烤料
按照说明，将烤料与水混合
鸡翅中洗净后，在表面打花刀，或是扎些小眼眼，灿烂感觉还是打花刀更容易入味
将鸡翅中放在调料中，最好用保鲜盒来装，密封性好一些
入冰箱冷藏室放置一夜
烤盘中放锡纸，均匀放好翅中，可以适当将调料倒入一些。烤箱200烤15分钟，然后翻面，再烤10分钟
花花盆栽
快速搞定下午茶..
用料：
1个老酸奶
4个奥利奥饼干
1花花或者叶子
做法：
自制酸奶或者老酸奶反正稠一点的酸奶就可..把酸奶装到杯子8,9分满.
奥利奥饼干去除夹心用擀面杖擀碎,一定要细一点哦,才有土壤的感脚~
用手慢慢把饼干渣撒到酸奶上摆上一朵花花或者任何叶子..OK,搭配上点心或者小蛋糕.美美的下午茶开始了...
☕🏾🍰️咖啡大理石纹戚风
恰逢7月广东🌀台风天，休息在家，冰箱尚余临期🥚鸡蛋3个，柜子一罐开封未用完咖啡粉，OK！OK！OK！革命掉最实际！
本人折腾东西，一般都是手边有啥弄啥原则，所以时常有奇奇怪怪搭配，希望跟做厨友谨慎对待！
用料：
3个临期鸡蛋
58克-61克低筋面粉
68克细砂糖
27克植物油
39克温水
1.8克/我喜欢苦点，这里加了2.0克咖啡粉
几滴柠檬汁
咖啡液
3克热水
3克咖啡粉
做法：
材料全家福！平常做戚风，我一般很随意，东西都混合一起的，糖什么的我一般都称总重，然后在蛋黄乳化的时候随意倒点进去，剩下的大部分留给蛋白打发！这边为了拍个全家福，只好多洗几个碗碟！
蛋黄乳化：蛋黄和蛋白分开，蛋白丢急冻层。植物油，咖啡粉，温水，一部分细砂糖混入蛋黄中，搅拌均匀，使蛋黄乳化！
筛入低粉，这个步骤不能偷懒，要想成品出来细腻光滑，低粉必须过筛！
轻轻翻拌均匀，低粉不能翻拌过度，不然容易起筋！
从急冻层取出蛋白，挤入几滴柠檬汁🍋，打蛋器低速打发！冷冻至边缘带点冰渣子比较好打发！
出现大泡泡加入1/3糖，出现小泡泡再加入1/3糖.
最后再加入1/3糖.
蛋白打发完成✅，蛋白有光泽，打蛋器提起有小尖勾.
蛋白糊/蛋黄糊/咖啡液
取一部分“牺牲”蛋白与蛋黄糊混合均匀，再把混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，搅拌混合，注意翻拌手法，不要画圈，容易消泡，不要问我戚风为什么长不高，翻拌手法也是原因之一！
倒入一半的蛋糕糊，轻轻摔几下模具，震动出大的气泡，洒上一部分咖啡液.
准备一根筷子，随意搅拌一下，注意不要完全混合！再倒入剩下蛋糕糊，洒上最后的咖啡液，搅拌，入烤箱，注意这里不要再震荡大气泡了！
准备入烤箱的戚风糊.
提前10分钟预热烤箱，上下火150度，50-60分钟！最后5分钟我用热风模式，成品出来表皮带点脆！自己烤箱脾气自己把握，时常玩烘焙建议买一个烤箱温度计！
倒扣待凉透脱模，切件享用，哎哟喂，三更半夜烤好的蛋糕，咖啡的味道烤的时候从厨房飘出，满屋子的香，减肥神马的……😭😭😭 
🌀🌙🌌⛈🍵🍃🍰🌸……半夜的仪式感！
【南昌拌粉】穷对付有门道，没肉没菜能吃饱！
江西是出了名的嗦粉大省，汤粉、炒粉、拌粉……关于粉的吃法层出不穷。就拿早餐必吃的南昌拌粉来说，虽然是碗没肉的素粉，却能让人吃得很满足！特别是配上我们教过大家的鸡蛋肉饼汤，美得不要不要的！
用料：
500克水磨米粉
2瓣蒜
2根葱
5根小米辣
3根青线椒
15毫升生抽
3毫升老抽
5克盐
10克陈醋
15克猪油
25克去皮花生米
10克萝卜干
做法：
葱蒜、小米椒、青线椒、萝卜干都切成碎末；
葱蒜辣椒中加盐、生抽、老抽、陈醋，浇上烧滚的猪油，做成一个辣椒酱料，静置10分钟充分入味；
热锅冷油下去皮花生米，中火翻炒2分钟，炒到表面微黄，香气出来的时候关火，放凉后捣碎；
水开后米粉下锅，煮2分钟左右，关火盖上盖子焖5分钟，到筷子可以夹断的状态捞出来，过一过凉水；
米粉沥干水份，加辣椒酱料，撒上萝卜干、花生碎、葱花，搅拌均匀即可。
马蹄糕（简单粗暴）
这款简单粗暴版传统马蹄糕，很得儿子的心！操作不复杂的。
用料：
100克马蹄粉
300克开水
300克清水
5个马蹄
100克红糖块
做法：
马蹄切碎备用。
300克开水+100克红糖块放入平底锅，开小火送花糖块。
100克马蹄粉+300克冷水搅拌均匀过筛备用。
取大概100克步骤3的生浆，缓慢倒入融化的糖水锅，开小火，快速搅拌融合，放一点搅拌均匀，再放一点搅拌均匀，直到得出比勾芡的汁稍稠的熟浆，不能太稠，所以要慢加，多次加，快去搅拌。
把熟浆缓慢倒入步骤3剩余的生浆中，快去搅拌均匀。放入切好的马蹄碎，搅拌均匀。
开火放水入锅，水开后放入马蹄浆，盖好盖，大火蒸25分钟左右出锅。蒸盘宽大比较好熟。如果是深盘，建议加长一点时间。
成品，不太好看，但是味道很传统的，关键儿子喜欢！一定要冷却后再拿出来切！封面图是用模具给宝宝做的马蹄糕棒棒糖🍭
芝士淋面蛋糕
用料：
1个六寸蛋糕胚
2个台农芒（大）
400克淡奶油A
48克细砂糖
适量食用色素色
淋面：
30克奶油奶酪
12克糖粉
23克淡奶油B
适量白色色素（可不加）
适量迷你奥利奥
适量蓝莓
做法：
准备六寸蛋糕胚一个https://www.xiachufang.com/recipe/103382924/?group=share_title_b
芒果切块备用
淡奶油加入食用色素和砂糖打发，一半装入裱花袋备用。
在蛋糕胚上抹一层薄薄的奶油，然后在边上挤上一圈奶油，铺上芒果
在抹上一层奶油，第二层重复前面一步。
盖上第三片蛋糕片，然后加奶油抹好
四周也抹上播报薄薄一层然后放进冰箱冷藏15分钟。
把蛋糕拿从冰箱拿出来，在四周挤上奶油然后抹面，抹好后放冰箱里冷藏1.5小时。
待蛋糕体的奶冷结实后进行淋面，淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/104050160/?group=share_title_a
装饰即可
鲁南派鲅鱼水饺
刀功不好，切的韭菜长长短短（图里那样子😕
用料：
1条约1斤鲅鱼
克韭菜
适量（和面+调馅）水
500克左右面粉
半勺少量香油
适量盐
1勺料酒
半勺白胡椒粉
1个鸡蛋
半勺五香粉
适量生姜
2勺花生油
1勺淀粉
做法：
做饺子皮：和面，醒一醒的时候和馅 
调馅：鲅鱼掏出内脏和腮，从中间抛开分为两半，把中间的大刺拿出来，尾巴砍掉。用刀把鱼肉从鱼皮上刮下来，鱼皮扔掉。
把刮下来的鱼肉放到料理机里打烂，（没有料理机可手剁），放入水、白胡椒粉，五香粉，料酒，搅拌，打入一个鸡蛋和姜末，搅拌，放淀粉搅拌，完毕后再顺着一个方向搅一小会。（鱼和水的比例差不多是一斤鱼放二三两水）
韭菜切的特别小段，切好和上一步制好的鱼肉放到一起，放入花生油和香油，搅拌一下最后放盐。
包饺子，这个鲅鱼馅的包的时候，采用不挤压用手指把上方捏住的方式合口比较好吃。
蛋黄酱炸虾球
酱料特点：
浓密绵的香草口味蛋黄酱，加入植物油和多种蔬菜碎。可以做三明治、汉堡，搭配各种炸食小食，烤牛肉和水煮蛋。
用料：
16只明虾16只
45g玉米淀粉45g
2个鸡蛋2个
30g冠利蔬菜蛋黄酱30g
少许盐少许
10g料酒10g
4g生姜4g
少许熟白芝麻少许
适量玉米油适量
做法：
准备好食材；
将虾去头去壳去虾线，放入少许盐、料酒和生姜丝腌制半小时；
将鸡蛋蛋黄、蛋白分离；
蛋白和玉米淀粉混合搅拌均匀，蛋黄自行另外处理，在此不用；
腌制好的虾仁用厨房纸吸去表面水分；
然后放入面糊中搅拌挂糊；
将锅加热后倒入适量玉米油；
油温七八成热的时候放入挂糊的虾仁开始炸，期间翻面，炸至两面金黄后捞出控油；
炸好的虾仁放入冠利蔬菜蛋黄酱拌均匀后装盘，撒少许熟白芝麻装饰一下即可。
完成～
蛋黄酱的香甜和酥脆的虾球，简直绝配！～
香煎鸡翅
用料：
蚝油
味达美
做法：
少放油
出锅
【KetoDiet】微波炉布朗尼
超美妙的早餐
生酮使我快乐
用料：
2个鸡蛋
40克黒巧克力
30克黄油
30g亚麻籽粉
1/4茶勺洋车前子粉（可不加）
半茶勺奇雅子（可不加）
适量甜菊糖苷
1/4茶勺泡打粉
做法：
合照
忘了鸡蛋和甜菊糖苷

黄油巧克力微波炉叮化
我用了40s
微波炉不太一样..自己尝试


搅拌均匀
打两个蛋
过滤后放入巧克力黄油碗
加入甜菊糖苷 泡打粉
奇雅子 洋车前子粉 
混合均匀
加入亚麻籽粉
一定要搅拌均匀
倒入模具
微波炉一分钟
自己调试下吧 筷子戳进去没有液体就好啦


我开动啦
核桃酪
用料：
50克核桃
100克红枣
600克水
40克糯米粉
做法：
1.红枣去核，核桃剥壳
2.红枣，核桃，水放锅里煮20分钟，用榨汁机或破壁机打碎
3.加入兑水的糯米粉，再煮5分钟，不停搅拌。
香甜可口
翡翠白玉饺
用料：
菠菜汁
水
面粉
自己喜欢的饺子馅
做法：
分别和原色和绿色两块饺子面，大小约为2：1
根据自己口味备好馅
原色面搓细长条，绿色面擀成同样长度的薄皮
用绿色的皮裹住原色的面
切成大小合适的块
擀皮
成型
狮子头—新手参考版附用量
综合了在“狮子头”搜索结果中前三的方子，尤其是“一畦春韭绿”和堂妈的，感谢感谢~
（在下厨房混的第五个年头才终于贡献了一个菜谱，惭愧啊惭愧）

适合年节做的大菜，也可以烫两颗青菜装饭盒里就是一顿幸福满满的工作餐~~

一斤肉可做6个，可以按比例减少用量，两个人吃的话如果还有其他菜可以用半斤肉做三个，一个人吃的话大概三到四两肉（约150g）做两个然后慢慢享受吧。

成功的狮子头一定是手切的肉，才能入口即化肥而不腻，当然如果实在是买不到或者处理剩余的肉馅也不是完全不可以，毕竟家庭料理还是以实用性为主。

我一次性是做了三个版本，六个狮子头，分别是清汤/高汤版、酱汁版、糯米版
因为狮子头本身味极鲜所以在炖煮的时候调味尽量简单哦

之所以会想到要写这个方实在是因为中餐的菜谱对新手来说太不友好了，不像烘焙菜谱食材和用量写得明明白白，中餐的菜谱通常都只有原料没有用量，当然这是因为百家菜百家味，本来就没有绝对正确的用量，但是希望这个菜谱可以给到从来没有做过这道菜的人一个合理的参考，以上。
用料：
六个#狮子头
500克（可做6个）猪肉（三分肥七分瘦，所以不要用五花肉和里脊）
1尖勺（约10克）生粉（红薯淀粉玉米淀粉嫩肉粉都可）
1勺（约8克）料酒
1勺（约8克）生抽
1勺（约8g）芝麻油
半勺（约5克）老抽
半勺（约5g）糖（本人不爱吃甜，偏甜地区同学请自行增加用量）
1个鸡蛋
10-15克姜末
10-15克大葱葱白
80-100g荸荠/莲藕/木耳/山药
适量盐
4朵*干香菇
适量*糯米饭
#高汤炖（可选食材冬瓜，胡萝卜，玉米藕，山药，豆腐等等，也可以不放）
1-2根小葱
4-5片姜片
酌情添加*提味汤汁（浓汤宝，鸡汤，鲫鱼汤等等都可，什么都没有也可以清汤炖）
酌情添加*肉里剩余的山药，莲藕等等
#传统酱油汁，4个狮子头量
5勺生抽
1勺老抽
1-2根小葱
4-5片姜片
4-5朵*香菇
2勺*醪糟/米酒
口味偏甜的话可以适当来一勺*糖
做法：
[剁肉]

完全没冷藏过的鲜肉放入冷冻室2-3个小时左右比较好切，先切片然后丝，最后粒，大约为石榴籽大小，切完之后大略横向竖向各剁几刀
Tips：
-如果买的是带皮的猪肉不好切可以冷冻之前把猪皮单独切下来，炖煮的时候可以丢汤里一起炖煮
[调味]

此处基础调味，当然可以加十三香，白胡椒，耗油等等请随意，也可以添加各种食材例如蟹粉

①另外取一小碗先将生粉溶于生抽老抽、料酒、芝麻油，再加入剁好的肉泥中，防止生粉结块，
②加入葱末姜末鸡蛋
③粗略拌匀时候筷子顺时针快速搅拌上劲（👇关于上劲的解释）
Tips：
溶解生粉时如不能完全划开可以适当滴一丢丢清水，一丢丢！！滴几滴的意思！
几乎所有肉馅类的做法都需要所谓的搅拌上劲，原理是通过搅打使肉的纤维组织与调料或水，完全混合在一起，不会产生分离情况。并且通过搅打可以使肉的纤维组织充分吸收调料或水份，这样制品成熟后汁多肉嫩。搅打时要注意搅拌必须顺一个方向搅打，这样便于肉的纤维组织连成一体
[添加辅料]

荸荠（莲藕，木耳，山药买得到哪个加哪个，山药的话用脆的那种）目的是丰富口感，在肉泥中增加蔬菜的清甜脆，
切碎，不要用料理界打，会太碎了，反正也不多耐心一点慢慢切
加入肉中再次搅打均匀

如果要加糯米的话也是这个时候一起加，煮糯米饭的时候可以加入盐少许，一小勺油，水比平时略少一些

干香菇泡发切丁增加风味，没有可以不加
[成团]

我称了一下，按照这个方子的量大约每个是106-110克，大小大约是盛米饭的小碗刚好装下一个，做得太小就成丸子了。想要大小完全一致更美观可以用食物称，有条件的话可以戴一次性手套给肉团整形，涂手的话可以双手粘生粉水防粘
*[炸肉团]

其实这一步并不是必须的，但是炸过再炖有几个好处，第一是定型，炖煮的时候不容易散开或者变形，第二是经过焦化化反应之后再进行炖煮会增加香味，同样适用于有一部分炖肉为什么要先炒再炖  

忘记拍照了…以后有机会补上
[炖煮]

无论肉团是否炸过都是开水下锅，水烧开后调至最小火下肉团，以及根据口味添加对应的汤料，小火慢炖2小时。

Tips：
如果是酱油汁的话推荐用电饭煲的保温功能浸泡5个小时以上。
开动啦！
烫几颗青菜，配上一晚白米饭，真的是眉毛都鲜掉了！！
盛一小碗汤勾芡淋上，再撒上一点葱花
咖哩猪肉炒洋葱
咖哩粉是个很棒的调味料 用来腌肉单炒或是煮咖哩都非常好吃
用料：
200克猪肉
1个洋葱
适量小磨坊印度咖哩粉
2-3瓣蒜末
适量盐
做法：
洋葱切丝 梅花猪肉块切成想要的大小,用咖哩粉、 蒜末、盐巴腌制入味,咖哩粉的量看自己想要的口味轻重增减
热油后,先将猪肉下锅翻炒,炒出香味。 因为我不想洋葱炒的过烂,所以选择在猪肉五分熟时才下洋葱
洋葱下锅后,炒至猪肉熟透就可以起锅。
完成!
渐变色吐司
有颜好吃健康，懒人党专属早餐。
用料：
1包吐司
100克白砂糖
1瓶纯牛奶
3个紫薯
1个芋头
做法：
紫薯削皮洗净切薄片，放蒸架蒸熟透软，拿出来晾冷，放入白砂糖（三种色的泥都要放白砂糖，甜度个人喜好掌握）和牛奶，用叉子和勺子搅拌成泥状，搅拌久一些尽量少颗粒状，太干就加牛奶，慢慢的加奶😋建议也不要弄太稀，太稀不好抹。
芋泥和紫薯一样做法哦！
保留纯紫薯泥和纯芋头泥的基础上，三勺芋泥➕一勺紫薯泥混合搅拌，取中间颜色，淡了加紫薯弄了就加芋泥这样慢慢调。
最后按顺序，由上往下，由深到浅涂抹，开吃啦～
荷塘月色
清炒荷兰豆藕黑木耳
用料：
少许荷兰豆
少许黑木耳
小半个藕
做法：
把以上三种材料洗净滚水煮熟
橄榄油清炒几下
放盐装盘
🌰香菇板栗烧鸡
附板栗快速去皮方法~
用料：
500克鸡
250克板栗
15朵干香菇
3瓣蒜瓣
5片姜片
3根葱
适量盐
半勺糖
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
3个干辣椒
2个八角
3片香叶
做法：
食材合照
板栗去壳方法：锅里烧水，板栗头尾用刀切开后放进锅里开水煮3分钟然后关火静置几分钟后捞出来就很好剥了。
香菇洗几遍之后泡水，香菇水后面可以倒进锅里煮鸡肉。
锅下油烧热，加入蒜末和姜片炸出香味。
加入鸡肉翻炒。
鸡肉表面熟了之后加入八角，香叶和干辣椒炒出香味，鸡肉变小。
等鸡肉的油都炸出来，八成熟的时候放入香菇板栗和葱结一起爆炒。
加入盐，生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。
大概炒个七八分钟后倒入泡香菇的水。
再加入清水直到快没过鸡肉，大火煮沸后转中火煮25分钟。
汤汁快收干揭盖捞出葱结，翻炒一下以防粘锅。
起锅开吃！吴先生说好好吃，连吃了两碗饭~
客家酿豆腐
简单菜•简单爱
喜欢吃豆腐，各种豆腐都喜欢，客家酿豆腐是小时候妈妈常做的一道美食，今天就突然特别想吃，自己给自己做一个
用料：
2块豆腐
3朵香菇
5克葱花
100克猪肉
2勺淀粉
3克盐
半勺鸡精
1勺味极鲜
1勺蚝油
2克姜末
做法：
葱白切末
葱叶切成葱花
生姜切成姜末
葱末，姜末，水发香菇末，淀粉，盐，酱油，蚝油，鸡精，把肉末调好
豆腐切成厚块
豆腐块中间掏空
在豆腐里面抹点粉，才能黏住肉沫 把调好味的肉沫酿在豆腐里
豆腐下锅煎，先煎有肉的一面，再煎另一面，不用煎得太黄，稍微煎到浅黄色就行。
加入水，少许盐，鸡精，酱油，蚝油，胡椒粉，焖煮5分钟，撒入葱花 就可以出锅了
焦糖苹果面包
同事分享的方子，做了两次，味道还不错，不过我这方子比原方子的糖放少了一点，味道也不差。后面因为包苹果馅，所以没拍照。这是6个小面包的量。
用料：
#焦糖苹果馅
一颗（大）苹果
50g细砂糖
30g清水
10g黄油
1大匙朗姆酒
#面团材料
120g高筋面粉
30g低筋面粉
半颗鸡蛋
5g酵母粉
一大匙奶粉
15g砂糖
一丢丢盐
15g黄油
适量清水
做法：
苹果去皮切成小块。
砂糖加清水以小火煮至焦糖色，加入黄油，黄油融化后，倒入苹果碎，小火煮20～30分钟。
直到苹果碎煮至透明色，水分煮干，熄火，加入1大匙朗姆酒拌匀，放凉备用。
将高筋面粉，低筋面粉，鸡蛋，酵母粉，奶粉，砂糖，盐拌匀，加适量水和成面团，直到面团起筋。加入黄油，直至黄油完全被吸收。面团继续揉至起薄膜，盖保鲜膜，当面团发酵至原来2～2.5倍大时，用手指插入面团内，孔洞不继续回缩即好。
将发酵好的面团分割成6份，松弛15分钟。将面团擀成圆饼，用刮板刮起面团，翻面，将放凉的焦糖苹果馅包入面饼中，捏紧收口。放至烤盘上，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至原来的1.5倍大。烤箱180度预热，上下火，150度中层烤15分钟即可。
草莓粉圆牛奶
用料：
适量西米
适量草莓酱
适量纯牛奶
做法：
首先煮黄金粉圆，我是从淘宝上买的展艺的黄金粉圆。煮了好久，还要闷好久。
粉圆煮好以后加入适当草莓酱搅拌均匀。将混合的小粉圆放入容器里，加入适量牛奶，可以开始喝啦！
好喝～
宝宝辅食 猪肝粉
用料：
几片姜
七块钱猪肝
几片柠檬
做法：
猪肝泡水，再切成片继续泡，加柠檬片和姜片去腥，多换几次水一直到血水几乎没有！
冷水下锅水沸后把猪肝捞出来清洗、锅重新换水，猪肝继续下锅焯水！我重复四次才煮不出来血水
没有血水后加姜片彻底煮熟后切小块，去掉筋膜和硬结，炒锅无油无水，倒入猪肝小火不停翻炒
炒至半干，料理棒打碎后继续入锅翻炒，这样更容易炒干
再用料理棒打磨一遍再炒
筛网上！
能看到差别还是很大的！继续打磨筛炒
我喜欢用储奶袋密封.做多了就密封好去冷冻
椒盐玉米
就是因为我家妞妞爱吃
用料：
适量椒盐
适量玉米
1个鸡蛋
适量油
适量玉米淀粉
适量蒜苗
做法：
玉米去水分，一定要去水分
加入一个蛋清，玉米淀粉分批加入，直到玉米成一粒粒的
油烧热，丢一颗玉米能飘起来，然后把玉米全放进去，不要搅拌，直到玉米泛黄，用筷子搅拌松散
关火，多余的油过滤掉，放椒盐，葱花，开火，入味
关火，装盘
香蕉椰香松饼·无麸质
脾胃不好，少吃生冷，又馋香蕉，遂出此计
用料：
1根180克香蕉肉
120克牛奶
2个鸡蛋
30克椰子粉
30克糯米粉
做法：
椰子粉，糯米粉均可以用其他粉代替
例如面粉
燕麦粉
大米粉
或者玉米粉
烤麻花1岁半以上宝宝可吃
自从入了烘焙坑，做的都是自己感兴趣的东西，很少给宝宝做。上次做了一次磨牙饼干，只能磨牙，咬不动😂这次的麻花比较松软，我自己吃了好几根。感觉好吃才来给大家分享的，所以中间很多步骤都没发图，只有文字描述，大家将就看哈，有什么不对的欢迎留言😁
用料：
1个鸡蛋
215克普通面粉
40克温水
40克植物油
28克白糖
1克盐
2克燕山高活性干酵母
适量黑芝麻
做法：
所有材料先准备好。
除酵母、温水和黑芝麻外，其他材料全部混合拌匀。
酵母加入温水中搅拌均匀，唤醒酵母。
把加完酵母的温水加入混合的面粉中，弄成一团。
开始揉面。如果面团太黏再加点粉，太干就加一点点水，少量多次加，不要一次性加太多。
随便揉几分钟，面团微光就可以了。揉好的面团是比较软的，比做馒头的面团软。因为要烤，含水量会高一点，不然烤出来很硬。
盖上保鲜膜放烤箱，发酵模式37°发酵20分钟。
发酵好的面团只比原来大一点，不用到两倍大，没关系的，随意一点😬
发酵好后撒点黑芝麻到面团里，然后开始整形，把面团擀成长方形。
再用刀切成2厘米宽的长条，然后搓成圆柱形，再拿起中间像编辫子那样拧成麻花状。
烤盘垫油纸，把拧好的麻花放进去。胖胖的麻花比较不会那么硬。
烤箱160°先预热好，如果家里的烤箱有上下管大温幅的功能，可以选择这个功能。如果有热风功能也可以选择热风功能，效果会更好些。两个功能都没有的话，用普通的上下管功能也是可以的。我的是有热风功能的，上下火160°烤20分钟。
出炉啦！矮胖矮胖的😃趁热吃更好吃哦
有点像烤面包的口感。
橄榄菜培根意大利面
这道菜简直中西结合的典范啊，做法也是简单到没朋友，装贤惠装洋气装bility必备菜谱～其实是我偶然间在下厨房搜到的菜谱，深深为广大网友的创造力折服～
用料：
2人份意大利空心面
6-7片培根
一大勺橄榄菜
适量黑胡椒
适量橄榄油
少许盐
做法：
烧开一锅水，加少许盐，下面煮熟
培根切小块，锅中到一点点橄榄油，将培根煎到微焦；加一大勺橄榄菜，下煮好的意大利面，翻炒均匀就可以出锅了
面上洒黑胡椒碎，再加一片新鲜披萨草装饰
可可吐司
用料：
250克高筋面粉
25克糖
10奶粉
4克干酵母
2克盐
18克可可粉
48-50克鸡蛋一个
35克淡奶
90克1水
35克2水
20克黄油
70克葡萄干
做法：
葡萄干提前泡水十分钟沥干备用。
所有材料除2水，黄油，葡萄干混合均匀。开始揉面20分钟。
2水在揉面过程中一点点加入，感觉太湿就不要再加了。揉到扩展阶段加入黄油。
揉出薄且坚韧的膜。
把葡萄干卷入面团，盖上保鲜盒盖子开始28度一发。
一发至二倍大，大约60-70分钟。手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩。
稍稍排气，称重，分三份；滚圆后盖膜松弛15分钟。
取其中一个面团，轻轻拍拍；擀长翻面卷起。再盖膜休息15分钟。
再擀长翻面卷起，2.5-3圈。
放盒温暖湿润的二发至8—9分满。大约50分钟。
烤箱预热180度。
中下层180度40分钟。在十分钟左右及时盖锡纸。
出炉后及时脱模，这个吐司太软了刀切不了，撕着吃吧。
酸辣粉
用料：
2汤匙麻辣酱
1小把粉条
1小把（有20粒左右）花生米
少许彩椒
2根豇豆
1叶圆白菜
1汤匙（约10克）肉末
1点洋葱
1汤匙辣酱
1克味精
1克白糖
1克芝麻
10克食用油
1/2汤匙生抽
2汤匙醋
1/2汤匙料酒
适量清水
做法：
将粉条煮熟，放清水里浸泡
花生米用微波炉打2分钟，然后用小锤砸碎
彩椒、洋葱洗净切碎丁
圆白菜叶洗净切丝，豇豆洗净切段焯水
肉末用1点清水打散
起锅放油、洋葱、肉末、辣酱煸炒至香，然后放彩椒丁，放汤，加调料入味
干净容器放过水的粉条及菜、麻辣酱，浇炒好的酸辣汤汁，撒花生碎、芝麻即可