xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶白鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
2片姜片
若干盐
1根白萝卜
若干香菜
做法：
鲫鱼放锅里，煎到两面金黄，一定要煎的足够黄，这是奶白汤能不能成功的最关键步骤！
很多人说加水要用开水，其实凉水和开水都是一样的效果。鱼煎好后加水。放入切好的白萝卜。最后一个重要步骤，大火烧开，中途不要开盖子。烧开后汤就是奶白的，然后换小火，15分钟左右关火，放上香菜。
四菇靓汤
冷冷的初冬，喝点热热的煲汤什么的，最舒服了~
原先家里有个大的紫砂煲，后来紫砂煲闹毛病就休掉了~
可用慢炖煲炖这种汤，实在是猫妈大爱！
因为即不用守着火，又不用油烟，经过一夜的炖煲，早上起来就能喝到美美热热的靓汤，非常省心~真是爽啊~
因为家里都是小饭量，而且在一起吃的时间真是很少，所以量小小的就非常的必要~
用料：
1只速冻牛肝菌
1只鲜香菇
2只口蘑
2片泡发的猴头菇
少许盐
少许枸杞
做法：
将鲜香菇、口蘑切片
1和泡发的猴头菇2片及整个的牛肝菌放入BB煲，加入8分满的水
加入盐，洒几粒枸杞,慢炖一夜即可
高粱红米芦笋粥
选用低GI的高粱、红米进行搭配，又辅以新鲜芦笋，色泽清新，口味清香，适合偏爱粥品又需要控制血糖的人群选用。
用料：
1000克水
82克红米
50克高粱
200克芦笋
做法：
购买如图所示食材。
将高粱50克（1/4量杯）、红米82克（1/2量杯)按食材比例盛取，清洗干净，并浸泡2小时。
将芦笋200克清洗干净，并切成小粒。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克，并合盖。
点击“开始烹饪”。
倒计时0：10时，开盖放入芦笋粒，并搅拌均匀，合盖，约2小时后，饭煲烹饪结束，即可享用。 

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肉末皮蛋
应该没有人这么吃过，我端上桌弟弟很疑惑。
他说居然还有把皮蛋用来炒的。

一般皮蛋是凉拌、直接吃、煮粥。
炒的皮蛋确实小美也没有吃过，至于为什么要这么做，小美也不是很清楚。

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用料：
瘦肉末
姜末
生粉
生抽
油
盐
皮蛋
葱花
做法：
瘦肉末中放生粉和姜末混合均匀，在热油锅中翻炒变色捞出备用，一个皮蛋切4瓣待用。
锅中少油，放入皮蛋、肉沫，然后加小碗水，淋上少许生抽、醋、盐，让锅中咕噜咕噜一会，水蒸发完了，就盛出食用。
成品
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快手鸡蛋炒馒头
用料：
1个馒头
1-2个鸡蛋
10克油
2克盐
1根葱花
做法：
馒头切丁
打一颗鸡蛋(因为夜宵太罪恶，只打了一个鸡蛋，喜欢的可以多加)
鸡蛋液打散加少量盐，鸡精，花椒粉(可以省去花椒粉)
馒头丁，葱花倒入鸡蛋液
锅中倒油，油热放葱段，干辣椒炸锅。
倒入馒头丁加鸡蛋液。
炒至金黄出锅。开动！
【家常快手菜】荷兰豆炒木耳
这是一道非常快捷的家常小炒，清清爽爽的，既健康又养生！

喜欢吃肉的，还可以加点小肉丝/肉片，十来分钟就可以搞定的美味，非常适合忙碌又爱健康的你！
用料：
70克荷兰豆
20朵木耳
半根胡萝卜
适量盐
10克葱花
10克姜丝
做法：
木耳温水泡发，去掉根部，洗净备用
胡萝卜切片，荷兰豆洗净，切好葱花和姜丝
锅内下油烧至六七成热
加入葱花和姜丝炒香
加入胡萝卜片炒至稍稍变软，大概三两分钟的样子
加入荷兰豆，炒五六分钟。尝一下荷兰豆熟透又略有脆脆的口感的时候就可以了。
加入木耳，适量盐，一勺生抽，半小勺醋，半小勺白糖，一小勺蘑菇精。翻炒三两分钟就可以出锅了。
盛盘开吃吧！非常清爽的一道小炒，希望你会喜欢😊
黄瓜虾仁炒饭
最近儿子你上泰式甜辣酱，配个炒饭刚刚好！
用料：
100克虾仁
1碗米饭
1勺料酒
1勺生抽
1个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
鸡蛋打散，黄瓜切丁，虾仁切两半，葱末
热锅凉油，下鸡蛋，超碎盛出待用
不粘锅最好，一滴油，放葱末，虾仁翻炒，到少许料酒，生抽，带虾仁变色放黄瓜，米饭，最后放刚才炒好的鸡蛋碎，用铲子把米饭压碎，切记小火！
配上泰式甜辣酱，我儿子吃了一大盘，哈哈
一次发面的芽菜包子–好吃但是包的不太好看，不喜勿喷
我是只需要一次发面就行没有第二次上蒸格后再次醒发20分钟！很松软好吃，但是我包的不是很漂亮！
用料：
700克普通面粉
7或者8克，面粉与酵母是100:1安琪酵母粉
250克是半斤五花肉沫
230克一袋宜宾芽菜
多根切细葱
350克.面粉与水是2:1温温水
适量盐
各四瓣切颗粒姜蒜
都是小调味勺子两勺子花椒粉
2勺子胡椒粉
1勺料酒
1勺味精
做法：
1.芽菜馅
材料:宜宾芽菜230克，五花肉250克（半斤），葱大概二三两
如图第一，半斤肉打碎放盐，姜蒜，花椒粉，胡椒粉，料酒腌制20分钟入味
第二，锅中放如图少量水，水开后放入肉沫煮散大概三分钟，再放入芽菜一起煮两分钟左右。注意肉和菜不糊，水一定要少一点。当然也可以不用水煮，用少量油炒也可以。
第三，出锅的芽菜肉沫冷却后放点味精，葱切小
第四，芽菜肉沫冷完后放入葱搅拌均匀就行，馅就做好了。

2.准备发面的面团，普通面粉本次700克，面粉和酵母比例为100:1，具体如下

第一，酵母水即安琪酵母7或者8克加一小口温水搅拌一下，温温水是35度左右不冷不热喝起不烫。不能太热太冷会烫死酵母或者冷了发不起！

第二，普通干面粉放入盆中，酵母水少量多次加入面粉中边搅拌，同时酵母水倒入后还需要再加小于35度的温温水加入面粉中搅拌成絮状。一般面粉与温水的比例为2:1

第三，筷子搅拌成絮状（不干不稀有条状），然后揉面几分钟弄成一团！
3.发面中，满足两个条件35度左右温暖环境，面粉团揉好后不能在有水蒸气等！
我是冬天放入45度无水蒸气温水中，盆加保鲜膜加锅盖就可以发了！因为盆有厚度所以锅中水更热一点！

我本次冬天发了40-60分钟，发好标志是面团成两倍大有蜂窝状。两倍大是指加原面团共就三个原面团大小就好了。
4.已经发好的面，肉眼是原来面团两倍大，下图是保鲜膜打开后，拉开有蜂窝状也是发好标志
5.蜂窝状
6.将蜂窝状面粉揉面20-30分钟（洗衣服哪样揉就行），沾手就加干面粉一点点继续揉，直到手光盆光面光软软的，筷子插洞无回弹，面粉越揉越软越光就好，切块后如图大小做包子！
7.如图面粉压○包包子
8.蒸格刷油后将做好的包子放入蒸格上

有人会在这一步盖上盖子不开火底下温水30度左右等20分钟也就是二次醒发。我没有醒发了，直接开火蒸的！
9.我没有再次醒发了直接就特大火上气后蒸15分钟后就是这个样子，做的不漂亮但是很好吃哦！
1
700克面粉可以做这样接近28个左右中等大小包子！
白酒煮青口
用料：
3只青口
15g洋葱
10g白菌
辅料：
少量白酒
适量鲜奶
装饰用蕃茜碎
做法：
洋葱，白菌切片。
用牛油炒香洋葱，白菌。
加入青口。
加入白酒，加入小量水，煮至青口熟，调味。
加鲜奶，稍微煮下。
上碟，装饰。
麻辣牛肉
用料：
500克牛肉
15克白芝麻
1勺辣椒粉
0.5勺花椒粉
1勺五香粉
2勺生抽
6片香叶
1勺辣椒面
5克盐
6个八角
30粒花椒
5个干辣椒
1块桂皮
1听啤酒
1勺黑胡椒粉
1块生姜
5粒大蒜
0.5勺白糖
做法：
新鲜牛肉切成短条状，加入生姜、蒜子、料酒腌制15分钟。
将步骤一中的牛肉焯水后洗净，除去表面浮末后放入电饭锅内，加入除白芝麻外的所有配料，并加入少许清水，直至没过牛肉一指位置，此配方采用啤酒去腥，无需再加料酒。
电饭锅按煮饭键，约30分钟后调至保温状态，期间记得翻面，以防粘锅。保温是为了更好地让牛肉入味。过30分钟后再按下煮饭键，直至收干料汁。
将牛肉单独夹出，放在一旁备用。
另起油锅，油量约为平时炒菜的两倍，待油温八成热时下入卤好的牛肉，加入芝麻翻炒均匀后撒上黑胡椒粉出锅摆盘即可。
一丁点都不会柴的鸡胸肉饼
做素包子剩下了一些馅儿，就打了几块鸡胸给鼓捣着煎了，真是没想到！居然发现新大陆！是我自己吃过最好吃的鸡胸肉版本了，希望宝宝们也能觉得鸡胸肉原来这么好吃！哈哈
用料：
若干块鸡胸肉
1根胡萝卜
一些木耳
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
胡萝卜和泡发的木耳用绞肉机绞碎，胡萝卜上锅煸炒一下（看人家说这样能释放更多的胡萝卜素，好吧，我不懂，所以我信了🤣）两样都搅碎后备用
我今天绞了1358g鸡胸，可以吃两天啦哈哈
记住，这里有个非常关键的点要注意！那就是！绞肉机慢速，为的是不要变成肉糜，我发现这样碎碎的是口感最嫩的！
调料可以大胆的放，没毛病。我还放了辣椒面儿来提味！真心说，朋友（桃几）从贵州给我空投的辣椒面儿是真香～
这是搅拌均匀后的样子，加上配料一个三斤的大肉团，哈哈
接这就是上锅煎咯！小火慢煎，心不要急。用不粘锅哦，这样不用放油呢～而且料酒和鸡胸中和后的汤汁会从饼子里渗出来！交关赞！（额，宁波话，听不懂也没关系，语气词～）
然后就是考验耐心的时候了……嗯，加油你是最棒的～
最后就是存放起来～要吃的时候微波炉叮两分钟就热热乎乎的咯！真是觉得以前的鸡胸都浪费了，心疼我的胃一秒钟
巧克力香蕉奶昔
用料：
2根香蕉
3克巧克力
100ml牛奶
200ml酸奶
100ml椰浆
10克可可粉
适量蜂蜜
做法：
将香蕉放冰箱冷冻半小时，取出和可可粉、椰浆、酸奶、牛奶加一些冰块放食品料理机打碎混合，可以再放点蜂蜜在搅拌均匀。倒入杯中。
黑巧克力用刨刀刨出细碎，洒在奶昔上面。开始享用。
好吃又营养的杂粮米粥
现在的我们吃得都太精细了，非常需要多吃一些杂粮粗粮。这款杂粮米粥是个非常不错的选择。做法也很简单，我们家是经常吃。

列出的食材清单里可以随意搭配的，可以挑选自己喜欢的、家里现有的。家里还有黑豆，忘了放了。

喜欢红枣的可以放点进去一起煮，我一般按一人吃三个的标准去加。也可以放些百合干，但像这样浸泡一夜的做法的，不建议放莲子，莲子经过长时间浸泡后就会变得不好吃。
用料：
12-13克红米
12-13克血糯米
12-13克黑米
12-13克糙米
12-13克紫米
12-13克高粱米
12-13克燕麦米
12-13克青稞米
12-13克薏仁米
12克玉米渣
15克鹰嘴豆
12-13克红小豆
做法：
用手从容器里揪一把，揪两次就差不多了。因为家里盛放的容器是各色各样的，这样的方式比较适合所有的容器，每次大致揪出来的重量都差不多😃
基本装满这样一盒，就是家里量米的小容器，150克左右。这样的小容器装米能达到180克左右，鹰嘴豆的体积比较大，所以重量也会减少。
倒入淘米篓里。
放水稍许清洗。
洗完稍许沥干水分。
倒入炖锅。
这样的玻璃器皿放入1000ml水。
倒入锅中。
设置煮粥程序，预约8小时，第二天早上起来就可以吃啦，还是很方便的。也可以用电饭锅的煮粥功能熬煮，水量根据电饭锅的要求加水。
淘米篓冲洗一下，倒扣沥干，第二天早上放置到规定的地方。养成良好习惯，保持厨房干净整洁😀
煮好的粥是这样的浓稠度。
喜欢搭配咸鸭蛋吃哦。老公一大碗，我是一中碗（图示）小青年一小碗，正好都吃完😋
这个炖锅最大可以加入1200克的水熬粥，米量可以先加入各种杂粮达到上面步骤2图示的一盒，然后再加入鹰嘴豆、红豆、黑豆。这样4个人吃就足够了。
麻薯肉松小贝
觉得麻薯麻烦的可以不加 中间就用沙拉酱把两片蛋糕粘起来就行
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
30克低筋面粉
20克细砂糖
几滴柠檬汁
麻薯部分
50克糯米粉
110克牛奶
20克淡奶油
20克糖粉
10克黄油
装饰用
1包150克海苔肉松
120克沙拉酱
做法：
玉米油和牛奶乳化搅拌均匀
过筛低筋面粉拌匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白滴几滴柠檬汁打发起大气泡加三分之一细砂糖
小气泡再加三分之一
比较细腻后加入剩下的三分之一
最后打发至干性发泡
先放一半蛋白糊到蛋黄糊切拌均匀后一起倒入蛋白盆一起切拌均匀
装入裱花袋 剪个小口 然后挤圆饼 大小看自己喜欢 我一般28的盘 一行4个 留点空隙
挤好一盘就差不多这个样子
放入提前150度预热后的烤箱 再转140度烤25分钟出炉
麻薯制作 把除了黄油以外的食材放一起搅拌均匀
过筛一遍盖上保鲜膜 扎几个孔
放入锅中大火开转中火蒸差不多20分钟 
蒸好后加入黄油戴上手套搅拌
然后准备做好的食材
先放部分麻薯在蛋糕中间然后另外一片盖住
裹一层沙拉酱后再裹一层海苔肉松 一个成品就好了
一次能做大概14个
掰开一个特别拉丝 第二天也不会变硬
妥妥的第二天早餐
小米红糖姜汁枸杞粥
用料：
克小米
粒枸杞
克红糖
克水
做法：
山西长治源生有机新小米半杯淘洗5遍，加纯净水，米多点，刻度比粥线多一点
煮粥，煮稀饭时间短
煮好温热加百瑞源枸杞
加太古红糖姜汁，米油有营养
清宫御方 健脾补身~八珍糕
这款糕点是古代«清宫医案»中记载的御放，由御医为乾隆所创，为皇家所享，据说乾隆老爷子每晚都会就着茶水吃下一块八珍糕，嗨皮妈从闪太医那边拿到方子，就在家天天钻研这八味药材哪里出来的最好，钻研如何可以把它做成软糯香甜的糕点给娃们吃，研究了快一个月，实验了各种做法，发现把它做成米糕是口感味道最好的，孩子老人都很喜欢，之前给大家做过一批，群里好评不断，可惜嗨皮妈家有二宝，实在没有更多的时间来帮大家做，分享做法，大家自己动手丰衣足食吧:）
用料：
180g八珍粉（雷允上）
160g大米粉
40g糯米粉
50g（根据口味自行加量）白砂糖
200ml水
做法：
准备好八珍粉、米粉和绵白糖
粘米粉、糯米粉、绵白糖混合均匀，边加水边翻拌成半湿状态，在用双手搓成潮湿松散颗粒（糕粉的潮湿程度以抓起握紧，扔回盆里基本不散为刚好）
用大目数的筛子，把粉用勺子或者手，翻拌按压过筛，得到比较细腻的粉（过筛次数越多，做出来的糕越蓬松）
过筛好的粉，拿勺子边抖动边倒进磨具中，
用刮板或者刀把表面多余的粉刮掉
入蒸锅开大火，水开后，转中火，蒸20到30分钟（时间根据磨具大小来定）蒸好后的糕体会稍微回缩是正常现象
蒸好的糕，放到不烫手的温度，磨具反过来用力向下倒扣，糕体自然脱落，完成^_^
菇菇酱茄汁蒸豆腐
手头有这些材料就组合成了这道菜，清雅下饭又鲜美，老少皆宜。
用料：
300克卤水老豆腐
300克番茄🍅
100克黄秧白叶子
70克菇菇酱
5克浅色酱油
1克盐
1克糖
5克香油
0.5克胡椒粉
2克自制香菇粉（前面有教程，也可以不放）
6根/片青椒丝/香菜叶
做法：
材料码好上笼蒸3分钟
菇菇酱加全部佐料拌匀
浇在豆腐和番茄上，也可以把酱尽量多铺些在豆腐上，继续蒸5分钟，观察白菜周围出现浇多汤汁，番茄皮开始脱落，即可，撒青椒丝或香菜装饰上桌
吃的时候可以往碗里夹一些白菜，然后把番茄和豆腐一起放在白菜上，把菇菇酱铺在豆腐上，合着一起吃，口味很丰富
这款五台山出的菇菇酱没有添加剂，没有香菇所以我买了，亲们手头没有也可以按照这个佐料表自己炒一下
白台菇是五台山特产，亲们可以用口蘑或姬松茸替代
🌸秋葵厚蛋烧🌸健康好吃又营养😋
某人超爱吃鸡蛋，天天嚷着吃玉子烧，为了顺便把家里的秋葵用掉，搭配着做了这道秋葵厚蛋烧～ 

非常适合早晨吃，看着颜值如此之高的早餐，是不是充满了工作的动力呀😜

我的鸡蛋是比较小的那种，网上买就是不靠谱🙄 我说怎么那么便宜，买回来才发现跟柴鸡蛋一样大小😬 如果你喜欢吃厚点的厚蛋烧，可以换成三个大鸡蛋呢，吃起来会更爽哟👻
用料：
4根秋葵
3个鸡蛋
半茶匙（2.5ml）盐
2茶匙（10ml）牛奶
做法：
秋葵洗净去头去尾
鸡蛋、牛奶、盐混合均匀
秋葵入沸水中煮2-3min，取出过凉水，沥干水备用
不粘锅小火加热，倒点油，倒入1/3蛋液，转动锅子让蛋液铺满整张锅子，趁还未完全凝固时摆入秋葵。虽然是不粘锅但建议还是放些油，不然万一粘住了蛋皮就容易破掉，一会儿会很难卷起。
右手拿着刮刀或小点的铲子，左手协助，从上往下卷起，卷到底部再整体挪到顶部。如果操作不熟练可以先关火操作防止烫伤🙈 （第一层没怎么放油，就有点粘住了，卷的时候累屎了😂，要吸取我的经验教训啊❗️❗️）
依旧小火，锅中抹点油再倒入1/3蛋液，与蛋卷融合，还是趁蛋液未完全凝固时，由上往下卷起
卷的过程大致这个样子～ 然后重复上一步将最后1/3蛋液以同样方式卷到最外层（抹了油立刻好卷很多😝）
再小火加热1min，等里面的蛋液凝固后腾出来，切成1cm宽的小蛋卷
盛到碗里，开吃吧！
银耳雪梨红枣
用料：
1个梨
1/4朵银耳
6颗红枣
克冰糖
10粒枸杞
做法：
银耳泡半个小时
切碎点，放到砂锅，梨洗净去皮切块，红枣洗净放入砂锅，加多晶冰糖1大块，加水开火煮半个小时，快好的时候加枸杞，两三分钟后即可。
干锅土豆虾
用料：
300克虾
一个土豆
3根香菜
100克莲藕
15克（根据个人口味增减）盐
3瓣蒜
做法：
虾洗净后去虾线，虾须。油锅里倒色拉油，油热掉入虾炸一下，变成金黄色捞出备用。
莲藕切丁备用
土豆切条，用刚才炸了虾的油炸至颜色金黄捞出备用。
锅里的底油里放入蒜瓣爆香，把藕丁、土豆条、虾一起翻炒，放入盐，翻炒均匀，放入
出锅，盛盘。
【孕妇菜谱】鸡丝荞麦面
用料：
半份荞麦面
1根黄瓜
2勺味极鲜
0.5块鸡脯肉
2段大葱
4片生姜
2-3勺油泼辣子
3瓣大蒜
4颗花椒
做法：
鸡脯肉洗净后，放入锅中煮20分钟，煮的同时放入葱段和生姜去腥。
煮好后，捞出，放凉一些，用手垂直纹路撕成鸡丝。有些人喜欢用叉子，这个根据个人的习惯，我是感觉手撕比用叉子快。
黄瓜去皮，切丝，我用的是水果黄瓜就没有去皮。大蒜切碎，备用。
另取一个锅煮荞麦面，煮熟后捞出，过一遍凉水，备用。然后将刚才煮鸡脯肉的水盛入碗中，如果是吃凉拌面这一步略过。
接下来准备最后的调料，取一个小碗，放入切好的蒜末和花椒，等待泼香。
取出炒菜锅，热锅下入1-2勺油，油热后倒入放入蒜末和花椒的碗中，然后调入2勺味极鲜，油泼辣椒，搅拌均匀。
在面碗中码上黄瓜丝和鸡丝，然后淋入调好的料汁就可以开吃啦！~~
蔬菜瘦肉粥
离家之后总想念母亲熬的粥，缭绕的热气似乎装下了整个少年时的早晨。饱满软糯的米粥，清淡又够味儿的肉粒，拌着脆嫩的菜叶，舀一勺，小心地吹几口气，满足又惬意。后来才发现，最简单的几碗粥几盘菜，竟是一生里最爱的味道。
用料：
生菜
肉末
姜
葱
盐
做法：
食材的准备：生菜叶，姜，葱，肉末。熬制时间：半小时左右。
葱洗净，分上下两段切开，分别切成小段；姜洗净切丝备用。
起锅煮粥，尽量多放水，煮沸后中火熬制10-15分钟，当粥煮软后即可调至最小火。
另起炒锅，大火热油，起烟后下姜丝爆炒出香，放入肉末翻炒、打散，肉末变色后加入料酒翻炒，加适量盐。
取葱的根部以及少许葱末入锅，翻炒出香。
将肉末全部倒入粥锅内，搅拌均匀，火力调至中火，再次沸腾后转至最小火。
生菜洗净切条或随意切碎。
将生菜倒入粥锅内搅拌，加入剩余的葱末，盖上锅盖闷三至五分钟即可。
豆浆酒酿馒头
看到一个方子感觉很好，所以记录下来，备用！
用料：
原材料
原材料：
【主料】：面粉500克
【配料】：豆浆200克、米酒125克、白糖20克

做法：
100克面粉加入125克米酒中，拌匀，放入温暖地方发酵！
放置了一夜第二天有很多蜂窝状
加入400克面粉200了豆浆揉成面团，豆浆可以带点渣渣！
发酵两倍大，看上去有很多气孔就可以了！不要时间长酸了
干成长条，揪成小剂子，弄成光滑的圆形封口放底部！
再醒发20分钟，看到明显膨胀为止！
放入锅中蒸熟，关火闷三分钟！
成品
成品
补贴
芹菜香菇肉馅饼
因为大宝中午放学回家吃饭，时间有点赶，有些步骤图不全，有兴趣的朋友不明白的可以留言，一定尽快回复！
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
馅料
200克芹菜
100克香菇
200克猪肉
4个虾
适量生抽 耗油 盐 油
做法：
面粉倒入盆中加鸡蛋 酵母揉成光滑的面团，然后加保鲜膜发酵直两倍大
猪肉和虾加葱剁碎加适量生抽焖一会
芹菜剁成碎末加盐揉搓一会，挤掉卤出来汁备用
香菇焯水后切成碎末，这一步忘了拍照😂然后把肉 芹菜 香菇加食用油 适量盐 生抽 耗油搅拌均匀
面团揉搓排气后切成小剂子，先团成包子样，再轻轻压扁
就是这个模样了
平底锅两面煎成金黄，👌开吃了
不是整的鸡排厚蛋烧
总感觉K记的厚蛋烧过于腻😜
正好想给老母尝尝新菜 就自创个碎碎厚蛋烧吧！
用料：
1个鸡蛋
1块奥尔良鸡排
1片芝士
2片曼可顿吐司
1克盐
3克黄油
3勺黄芥末酱 低脂蛋黄酱
做法：
看看这丰富的原料😜
切鸡排的刀工怎么样 还不错吧(*๓´╰╯`๓)♡
下锅 黄油融化 先煎一下鸡排🐔
打一个鸡蛋🐔进去
再加入想吃的酱~
一定小火翻炒哈(ಡωಡ)hiahiahia
最后鸡蛋快熟了 就放CHEESE吧！
看我这厚蛋烧 一点都不完整 哈哈哈
准备扣上面包🍞咯
没有盖上另一个吐司 裸着
完工 大功告成!🤗
全程15分钟哦(´-ω-`)
八宝银耳粥煲
用料：
小半朵银耳
一小勺红豆
一小勺薏米
一小勺小黄米
八颗芡实
数颗红枣
数颗皂角米
半根山药
一个雪梨
量随自己喜好蜂蜜
数颗川贝
做法：
银耳泡发洗净，撕成小片。红豆薏米等杂粮一起洗干净。
放炖锅里隔水炖煮。2～3小时
绿豆糕简易做法
在点心店里吃到了十分好吃的绿豆糕，这让我萌生了自己是不是也能做出来的想法，于是开始了我的绿豆糕制作之旅^_^
用料：
500克去壳绿豆
黄油
克白砂糖
做法：
准备一斤绿豆，然后用温水浸泡，我在其中水凉了后换了几次温水，如果没有时间换水，那么就泡得久一点，绿豆吸水后变软，感觉可以用手把它掰开时就上锅蒸。大概水沸后蒸20分钟左右，蒸到绿豆变的更大，更软，开口就可以了。
绿豆蒸好后放入料理机，加一点凉白开在里面打成细腻的粉。
加了水打出来的绿豆是有点粘稠的。
切黄油块，放入热锅中加热。
把打好的绿豆放入不粘锅锅中，加入白砂糖，并与黄油充分搅拌。建议白砂糖慢慢加，这样调出来的味道才比较适合自己，黄油可以多放些，这样更香更细腻。
加热时要注意搅拌，小心长时间同一面接触锅底底那部分会糊锅。炒制时也不要炒的太干，否则绿豆糕冷了之后可能会裂。
最后就可以用模具把绿豆糕形状固定了。因为用了许多黄油，所以我就没有在模具上再抹油了。绿豆糕做好后放冰箱里会更好吃。
肉粽子
包粽子还在不断修炼中……现在包的粽子味道很赞，样子不咋地……
用料：
克糯米
勺酱油
片粽叶
克盐
克五花肉
咸蛋黄
去皮绿豆
板栗
粽叶
做法：
食材准备
1.糯米浸泡两个小时，滤干水，调入适量盐，酱油，腌渍20分钟，可捏几颗米尝盐味；
2.去皮绿豆浸泡两个小时，滤干水，待用；
3.带皮五花肉切粗条，放姜丝、盐、生抽、五香粉、蚝油腌三个小时以上；
4.准备咸蛋黄、板栗；
将粽叶折成漏斗状，依序放两匙米，一匙绿豆、两点五花肉、一个咸蛋黄、一颗板栗再盖上两匙糯米
包紧，用草芯扎紧
放高压锅，加没过粽子的水，煮上汽后30分钟后关火，焖1个小时即可出锅；
出锅啦
想不想咬一口
莲藕炒香干
早上配白粥，各种营养看的见。
用料：
2块豆干
一根葱花
少许盐
一小节莲藕
小半段红椒
做法：
豆干和莲藕切丝，红椒和葱花切小段。锅中倒入少许油，等油三成热后加入莲藕和豆腐干一起翻炒，炒至豆腐干表面微黃时加入红椒，盐一起翻炒，翻炒一小儿后加入香葱出锅。
快手烤馒头（烤箱）
春节宅在家，做的简易早餐
用料：
依个人所好馒头
适量盐
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量葱
适量马苏里干酪碎
做法：
在馒头上横竖切几刀（具体刀数看馒头大小），在缝中先后撒上火腿肠、马苏里奶酪碎和葱。把鸡蛋打碎，用刷子蘸上蛋液，涂抹在馒头上。
把馒头放上烤盘（烤盘要记得包锡纸），烤10来分钟（根据个人需求）
醋溜绿豆芽
用料：
一斤绿豆芽
两汤勺米醋
一汤勺白糖
适量盐
一茶勺花椒
两段葱
两三瓣蒜
少许鸡精
做法：
绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
减脂必备超好吃的凉拌荞麦面夏天吃超爽
原本是准备减肥吃，然后感觉太好吃了，每次都能吃好多！
用料：
约100克荞麦面
5瓣大蒜
适量葱
1勺熟芝麻
适量小米辣
3勺生抽
2勺陈醋
八分勺蚝油
半根黄瓜
2勺食用油
1勺老干妈
做法：
锅里水烧开，放入荞麦面煮沸转中火煮熟
煮荞麦面的时候，先调酱！碗里放蒜泥➕葱花➕小米辣➕一勺熟芝麻，淋两勺热油！然后加入三勺酱油➕两勺陈醋➕一勺老干妈➕八分勺蚝油（我忘了拍了），搅拌均匀备用
煮好的荞麦面过凉水
把荞麦面从凉水里捞到装好酱的碗里，加上黄瓜丝（可以擦丝，我喜欢吃粗一些的，所以直接用切的，口感更脆），拌匀就可以吃了
美白补水柠檬蜜
秋冬北方太干燥，谁都知道白开水养人，可就是没滋味的喝不下那么多杯，老公总抱怨，喝水喝的肺叶子都飘起来了……

闺蜜亲授了一次
用料：
3个柠檬
600g蜂蜜
1个大密封罐
做法：
提前清洗好密封罐，并且晾干水。备用

准备好蜂蜜，试过各种蜂蜜，强烈推荐澳洲的yellow box本土蜜，白菜价不说，口感和黏稠度都棒极了，可惜国内基本不认这个蜜。

麦卢卡那种高级货并不适合做这类的哦……别浪费了哈
清洗柠檬，这个步骤最重要

清水洗去浮土

用旧牙刷，最好是硬毛的的，蘸盐刷干净柠檬表皮，其实你会发现刷洗过的位置和未刷洗过的会有所区别。摸上去手感涩一些。刷洗的过程有点像用洗脸工具在给柠檬洗脸，黑头什么都洗出来才好呢……

洗完的柠檬用温水兑贝壳粉泡一泡，能去除农残和大肠杆菌什么的。


密封罐底铺一层蜂蜜垫底
柠檬切片，越薄越好，但这要看工具和手艺了哦
一层柠檬，一层蜜的码好，一直把所有柠檬和蜜都码放均匀。

原片的柠檬在码放过程中会造成中间高，周围底的尖塔状，这不重要，只要你保证每片柠檬上都蘸了蜜就OK啦
不要装到齐脖，留一些位置是最好的，因为在蜜渍的过程中柠檬汁会析出。

装完后盖好盖子让罐子翻滚翻滚，你会发现已经有析出的柠檬汁了。别心急，放冰箱内冷藏两天就可以吃啦，每次夹出两片泡水，再兑点蜜汁，哇，这个冬天不会冷
炸小鱼
老公喜欢钓鱼，今天钓的都是蹿跳鱼（我们叫法，具体学名不知道叫什么）。记得上次大舅去河里网的这个鱼，妈妈炸了很好吃，我也试着做做吧！
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
28条（买多少算多少）鱼
适量料酒
做法：
鱼去鳞破腹洗净，放盐、料酒腌制10分钟
面粉、鸡蛋、水、调成面糊糊。筷子拿起来能挂住面糊糊，并且会掉下来。
起锅热油，7-8成热就可以了，鱼放面糊里摆两下，使鱼身上沾满面糊。放入锅内，小火炸至金黄色
出锅了，酥脆的，就是时间太长了
蚂蚁上树
用料：
适量红薯粉
适量猪肉末
适量大葱
适量红辣椒
适量大蒜
适量郫县豆瓣酱
适量耗油
做法：
先将红薯粉温水浸泡约20分钟，软至可用手指掐断的程度。
猪肉、大葱、红辣椒、大蒜切末。
热锅下油，放入辣椒末、蒜末炒香，再放入猪肉末，炒至变色，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
加入一碗凉水，放入盐、酱油、耗油，待水开后，放入红薯粉，搅拌均匀后小火煮约5分钟。然后大火收汁，放入味精，关火出锅。
mini chocolate tart (懒人版）
方子是在B站上看到的 我加了棉花糖
用料：
180g巧克力（原方没加糖，我用的是70%，牛奶巧克力应该也可以）
60g消化饼干
30g无盐黄油
200ml淡奶油
50ml牛奶
1个鸡蛋
少许棉花糖
做法：
巧克力切碎
融化黄油
碾碎饼干们
粉末状
加入黄油 混合均匀
这种质地 
垫油纸或者抹黄油 我偷懒用了纸杯 嘻嘻
黄油饼干混合物压实压平
加热淡奶油和牛奶 不要沸腾 周围有小泡泡就可以了
这个样子
倒入碗里加入切碎的巧克力 （巧克力甘纳许的步骤）
放置一分钟就融化啦
鸡蛋打散
巧克力充分融化 搅匀
加入打散的鸡蛋 搅匀
倒入模具
170度烤30分钟
我这里用的是纸杯 黑巧克力不甜 就加了可爱的棉花糖
25分种左右拿出来 放上棉花糖 再加热五分钟左右至棉花糖上色即可
烤完是软软的没关系哦
放凉后 放入冰箱冷藏过夜
吃之前撒上可可粉 ！ 完成！（刚做完就搬方子了还没吃 嘻嘻）
菌菇虫草鸡汤
我厨精选太仓散养虫草鸡 林涧散步，自由散养 珍贵菌菇搭配虫草鸡，暖身滋补。浓香的一锅炖汤，打开盖子可以闻到茶树菇、白玉菇带着山林草木的气息，菌菇香味萦绕鼻端十分诱人。慢火焖煮过程中，富含硒、铁、锌的虫草鸡炖出的香气与菌菇之鲜在汤中交融。
用料：
450g太仓散养虫草鸡半只
60g茶树菇
50g白玉菇
葱姜蒜包
鲜汤料包
小炒料包
黄酒
做法：
将虫草鸡解冻，茶树菇用温水泡软洗净待用，锅中放入1000g水（大约没过鸡肉），将解冻好的虫草鸡沸水煮至鸡肉无血水，用漏勺撇去浮沫，捞出沥干水分
锅中放入2500g水（根据砂锅大小加足量水，煲汤中途不可添水）、沸过水的虫草鸡、茶树菇、白玉菇、葱姜和黄酒20g（约两汤匙），最后加入黄酒除了去腥增加醇香之外、还能驱走冬日严寒。大火烧开后，改小火焖煮1个半小时
根据个人口味，适量加入两个料包，用汤勺取汤少许品尝，调好味再煮一小会即可出锅
双椒爆墨鱼
浙江的朋友送来大墨鱼! 拿红椒、青椒、葱姜蒜、蚝油、头抽一爆炒，分庭抗礼，交‘’香‘’辉映! 美哉~
用料：
适量姜丁
适量葱花
适量胡椒粉
若干蒜泥
1勺蚝油
小半勺特级头抽
小半勺蒸鱼豉油
适量白胡椒
适量鸡精
2个青椒
2个红椒
少许盐
小半勺糖
做法：
鲜墨鱼洗净飞水。这个步骤很重要，以免后面爆炒的时候墨鱼炒出水，易老也不香了。冷水下锅，焯水出浮沫，起锅冲凉水待用。
青红椒切条。
葱姜蒜净锅入油爆香，入青红椒，大火翻炒。入焯好水的墨鱼，加蚝油生抽蒸鱼豉油、薄盐一点点、少许白砂糖，爆炒上色出锅!可以勾薄芡，也可以不勾。
很香很香!墨鱼又嫩又有味，青椒红椒增色不少。饭遭殃!
好看又好吃😊 简单易学的台面菜。学完做完记得交作业哟！
干煸椒盐排骨
在椒盐排骨的基础上，又增加了干煸的步骤，成菜后排骨更增干香，
注意：这道菜中的小排尽量不要带脆骨，否则光靠油炸，脆骨会咬不动
用料：
小排
葱姜蒜
料酒生抽
盐鸡精
面粉
玉米淀粉
干辣椒
花椒面
做法：
将排骨泡净血水沥干，加入生抽、料酒腌制，
取一碗，将玉米淀粉和面粉各半逐次加入纯净水搅成糊，
锅内油烧至六成热，将排骨逐个挂上糊下入炸至金黄捞出沥油，
锅内留底油，下入姜蒜末爆香，下入排骨和干辣椒，转小火慢慢煸炒入味，
再调入花椒面、盐、鸡精，推入香葱段翻匀起锅装盘
黄皮酱
黄皮行气，消食，化痰。主治食积胀满，脘腹疼痛，疝痛，痰饮咳喘。黄皮果皮气味凛冽，久嚼舌头有点微微发麻，消食行气功效极为卓著。熬成果酱温和些我更喜欢，当然也是为了更长久的保存。
用料：
第一种做法：甜的           
黄皮
黄冰糖、盐（少许）
第二种做法：咸的  
黄皮
盐
做法：
新鲜的黄皮摘出果子洗洗。
煮一锅水放点盐，把黄皮煮一下。
受热的黄皮会自动爆开，吐出里面的籽。去除里面的籽再熬煮，成品比较好看。
去掉籽放入黄冰糖，盐。糖作为防腐作用可以多放些，盐和糖的比例是1：70大家可以根据自己的口味调整。
中小火熬煮30分钟。
装入无油的消毒过的容器，放凉后冰箱冷藏储存。
可以像吃蜜饯一样作为小零食，可以泡水，酱汁抹面包，都相当不错。
第二种做法：咸的。不去蒂泡一下水湿润。
放入一汤匙面粉。
轻轻翻拌均匀，每一颗果子都均匀的裹上面粉浆。然后冲洗干净，面粉浆会把毛茸茸的表皮上的脏东西带出。冲洗不去蒂是避免果子爆皮吸收生水。
去蒂，晾干外表水份。
一层黄皮一层盐，然后请将它交给时间。
越陈越佳，取出一两颗腌制黄皮，轻轻捣一捣，放点糖冲气泡水，或者直接泡雪碧，再或者和糖中和一下送饭送粥都极好。
香蕉牛奶
用料：
2根香蕉
150克牛奶
做法：
把香蕉捣成泥状，尽量不要有颗粒状
然后将泥倒入杯子中
将牛奶倒入杯中
搅拌均匀即可
水煮虾
用料：
一斤虾
适量姜
适量葱
3瓣蒜
2勺盐
3勺料酒
做法：
生姜切片，葱切断备用。
虾洗干净（我用了蔬果清洁剂清洗的）沥干水分备用。
锅中放入适量的水烧开，放入虾、葱段、姜片、盐、料酒，煮5-8分钟关火即可。
调酱汁：生姜、葱、蒜、小米椒切碎，一勺盐、一勺鸡精、一勺糖、玫瑰醋、生抽、耗油、芝麻油适量。
摆盘，开吃😍
【凰朝教你炖燕窝】乳鸽燕窝汤
制作过程有任何不懂的不放心的地方，可以在底下评论区留言提问，掌柜会第一时间回复哒！么么哒~

或者直接加掌柜微信：tomgoli，记得报暗号：“我要学炖燕窝”喔～


乳鸽素有“一鸽胜九鸡”的美称，乳鸽的肉厚而嫩，肉质细嫩鲜美，含有“优质氨基酸”，搭配燕窝一起，滋养作用强，是不可多得的食品佳肴，孕妈妈们要多吃喔，尤其是二胎妈咪们，鸽子有助产后恢复哟~！
用料：
1盏燕窝
1只乳鸽
适量盐
7粒左右枸杞
足量矿泉水/凉白开
做法：
准备材料：燕窝1盏，乳鸽一只（剁成小块），盐适量，枸杞7粒，矿泉水或者凉白开足量；
用矿泉水/凉白开冷水（常温）浸泡燕窝4小时
将浸泡好的燕窝撕开，燕条撕成一条条，燕角撕成一片片，撕开后用矿泉水清洗过滤数次
先将乳鸽加水（水量不必太多）放进电子炖盅隔水炖30分钟

（掌柜选的“蒸”模式，乳鸽是很容易熟的，不必炖太长时间的喔）
乳鸽汤炖了30分钟后，（如果油多，记得用汤勺舀走喔）再加入燕窝一起，再炖30分钟
（这个步骤不需要再加水的）
乳鸽燕窝汤炖好了之后，再直接放入盐和枸杞搅拌即可。
刚炖好的乳鸽燕窝汤味道很鲜甜呢！
记得关注店铺：凰朝滋补堂，阅读更多做法喔～
你也可以加掌柜微信：tomgoli
记得报暗号：我要学炖燕窝
蒸槐花
用料：
适量盐
适量槐花
适量面粉
一大勺食用油
适量葱花
一个蒜
做法：
槐花用清水洗干净
用一个小框子沥干水
加少许食用油任何食用油都行，用量嘛一大勺，用手拌匀！
加入面粉，你可以适量的加，不够了在加就行！拌的时候用手抓抓，好让他出水粘面粉，蒸出来不粘！
示范😉😉
拌到这个程度就行了！
锅里装上水，水开后，当上蒸布，铺匀。放上拌好的槐花！
蒸大概十分钟左右，就是这个程度，然后用筷子抄下，这样蒸出来是散散的，不粘！再盖上盖子，继续蒸！
冷油下锅，放入切好的葱花和蒜膨出味来关火！因为家里没有蒜了，然后我放的是蒜台碎！
再蒸十分钟左右，关火把蒸好的槐花弄到一个小盆里面准备调味
放入盐，还有弄好的油料，搅拌均匀！齐活！可以开吃了！😁😁
香喷喷的蒸槐花来了！忘了告诉各位亲们，此方法适合各种蒸菜，喜欢的亲们，赶紧动起手来吧！
古法红糖烤鹅
“古法红糖烤鹅”这篇菜谱出自于漫画《创味奇人》
料理人：陈思奇
用料：
蜂蜜
做法：
将处理干净的鹅腹部填充葱段 生姜 大蒜 苹果用椒盐 料酒 耗油 蜂蜜腌制后取出填充材料后内部充气
在腌制好的鹅身上多次反复的刷上用古法红糖 蜂蜜 大红浙醋 鹅汤制作的酱汁
烘烤30分钟熟至表面金黄
我家的米发糕松软好吃，而且操作简单，小白也能学会
米发糕在北方不是特别长常见，可能是米种的原因吧，从记事起就很少看到种稻米的，街头上根本没有卖的米发糕小吃的。跟老公在外面飘了几年，却喜欢上了米发糕，蒸好的米发糕，口感松软，甜而不腻非常可口，还有淡淡的米香味，吃了一块还想吃第二块。
后来回到北方就尝试做了几次米发糕，可是自己试了几次总失败。最初就是一发啊，二发啊按照这个程序做，一蒸就成浆糊了，老是失败，大家别笑话我。也看过熟米浆，生米浆兑一起的，感觉自己都看晕了。最后总结了下原因：发酵总发不好，不是起发不到位就是发过了米浆发酸；蒸的时候下面会有硬底；有的时候发的很好一蒸一团浆糊了。做不好当然要找原因，方法不行咱就换，后来跟朋友学了个一次发酵的方法，简单好用，一次成功。这里要强调下，这个方 法最大的关健就是一定要发好了，只要发到位基本不会失败。
用料：
500克籼米粉
500克水
200克糖
12克酵母粉
做法：
取一个大容器，称好量，在籼米粉里加入白糖。白糖我放了200克，不喜欢太甜的话可以减少一半用量。
然后加入1倍的水调成米浆，用筷子  慢慢调，边调边把里面的小疙瘩碾碎调匀。
然后加入酵母粉，多搅拌一会把酵母粉搅拌均匀。如果怕酵母粉化不开可以提前用温水调开，酵母粉搅拌不均匀蒸出来会有褐色的块状东西。
最后盖好温暖处醒发2小时，我是放在了烤箱里醒发的。发酵时间只是个参考，具体以发酵程度为准。
如果米发糕里想放些什么葡萄干之类的也可以，我放的葡萄干跟蔓越莓，把这两样洗干净放一边待用。
米浆表面有一些的大气泡状就是发酵好了。发的时候要随时观察，不要发酵过度会酸，用筷子挑起一点来闻闻就知道了。拍完照再回来拍的发酵程度，感觉发大了点。一定要一次蒸完。
米浆发酵好后不要搅拌，一定要不搅拌，取一个模具或者小盆子，家里有什么用什么就行，咱自己做没那么太标准。用刷子在模具四周刷上油防粘。
把发好的米糊倒入模具里。我就倒了7分满，所以蒸出来也就7分满，主要还是想给大家看看蒸后会不会涨高，实际上一次发好后就可以了蒸好不会再涨高。发好的米浆不要放置一次蒸完，因为蒸不完的还会继续发酵，发过了会酸。
撒上一些葡萄干或者蔓越莓干，不喜欢的可以不放。
最后大火蒸20分钟。有些人不明白蒸20分钟怎么计时，是开始放锅里算还是蒸上汽算，当然是水开了锅里上汽算。我是直接锅里水开上汽后把模具放进去蒸的。蒸好后不塌陷，表面也也平整
超级好吃哦。
口感松软
好吃
清炒三丝（节瓜丝，肉丝，粉丝）
第一次乱炒成功~标准粤菜的味道啊~
用料：
1个节瓜（毛瓜）
一扎粉丝
1小块肉丝
少许蒜
少许红辣椒
少许生抽
少许淀粉
少许盐
少许糖
少许酒（可不放）
做法：
节瓜瘦肉切丝，粉丝用暖水泡软，肉丝用淀粉，盐，生抽腌5分钟。
蒜切蒜蓉，辣椒切4个圈（可不放），备用
热锅放点油，把肉丝炒到变色，起锅备用
下油把蒜蓉辣椒炒香（因为不吃辣椒本体所以炒炒一般我都会丢掉，只留香味~），下节瓜丝炒至断生。
接着粉丝下锅，当盐，生抽，鸡粉，继续炒到1-2分钟，把肉丝也倒一起。
最后放点糖，大功告成~
无油无糖紫薯栗子月饼
非常香甜健康的小月饼，宝宝可以吃，含有糯米粉，宝宝不要一次吃太多了。
用料：
1个约200g紫薯
6个左右迁西油栗
适量牛奶
少许糯米粉
做法：
将紫薯和栗子上锅蒸熟，我是蒸米饭的时候用电饭锅一起蒸的。
紫薯用研磨碗磨成泥，加入牛奶搅拌均匀，加入糯米粉和成柔软的面团，用保鲜膜包住备用。
栗子用刀切开，用小勺把栗子挖出来，加入牛奶，用料理棒搅拌成泥。
在平底锅（不沾的）炒一下栗子泥，让栗子泥干燥成团
紫薯面团分成40g一个的小面团，里面包入10g栗子内陷，团成球粘糯米粉，用月饼模压成小月饼。
小月饼盖上保鲜膜放冰箱冷藏，吃的时候蒸锅蒸15分钟左右，完成。
香浓玉米汁
减脂期饮料
用料：
1根玉米
1小把大米/小米/熟米饭
1盒牛奶
适量水
做法：
玉米粒、大米、牛奶、清水放破壁机
吐司面包机版
用料：
250克高筋面粉
3克盐
3克酵母
30克白砂糖
30克黄油
130克牛奶
1个鸡蛋
做法：
除了黄油，其他放入面包机中，先放牛奶，然后盐，糖，面粉，酵母放到面粉坑中，不要粘到液体
面包机选中菜单松软面包，启动
在开启10分钟后，把黄油切成小块放进去
大概3个小时多面包完成，我的面包机时间是三个半小时
减肥餐香蒜柠檬味鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
克盐
勺料酒
1个柠檬
几瓣蒜头🧄
勺生抽
做法：
备菜
鸡胸肉切薄，还是连着的两片，用刀背拍井字拍松
蒜🧄切碎，柠檬一半挤出汁液，一半切片，腌上半小时（利用这个时间我去做西兰花🥦）
腌好的鸡胸肉拿出，在油锅煎
倒入料酒生抽，翻过来煎反面
盖上盖子焖一会，然后肉吸收汁
拿出切好
我的荤素搭配营养便当完成啦
咸味菠菜汤圆
用料：
二根菠菜
100克糯米面
一个鸡蛋
5克油
60克水
少许盐
做法：
100克糯米面加水揉成面团，然后取20克面团放水中煮开，再放回原面团中揉均匀，（个人认为澄粉10克加10克开水烫熟再重新放原面团中揉圆，就可以不用再煮20克面团了，而且味道更Q），再分成4克每个的小剂子，搓圆
鸡蛋打散加少许的油混合均匀
用平底锅摊成蛋皮
然后将蛋皮切细丝，菠菜清洗后切小段
锅中的水煮开，加入汤圆
汤圆煮一分钟后，倒入蛋皮丝
然后再倒入菠菜，汤圆熟了就可以关火加适量的盐调味
盛出即可食用
桂花赤豆年糕糊
喜欢粘食，喜欢年糕，喜欢红豆，喜欢红枣，喜欢薏米，喜欢藕粉，喜欢桂花，喜欢红糖，把它们合在一起就是美味的桂花赤豆年糕糊(^○^)
用料：
适量红豆
适量水磨糯米粉（可以买现成的小圆子）
适量薏米
适量年糕
适量红枣
适量藕粉
适量红糖
适量糖桂花
适量热水
做法：
红豆薏米红枣清洗干净加适量的水红糖用电压力锅煮熟
煮红豆的同时用适量水磨糯米粉加热水揉成光滑的面团，搓成比小指头细点的长条，用刮板切小段后再搓圆
电压力锅排气后打开，装适量的红豆汤到小锅里，大火煮开加年糕、小圆子煮熟，再把藕粉慢慢倒入，边倒边搅拌，最后加点糖桂花即可
油爆海螺肉🐚➕八爪鱼🦑
随便嚯嚯了一顿，放到嘴里的一刻ॱଳ͘看到家人面露喜色就是最好的结果啦～～～
用料：
1根葱（切丝）
2-3片姜
2-3瓣蒜（切片）
15朵左右木耳（干的一把的样子）
看喜好3、4棵菜心/油菜/青菜
少许盐巴
少许味精
些许白酒
些许醋
少许胡椒粉
没有可不用清汤
2勺淀粉
做法：
木耳、菜心分别用开水焯一下（备用）
盐、味精、酒、醋、胡椒粉、清汤（白水）、淀粉兑水备用
炒锅热油，旺火烧至八九分热时，将八爪鱼和海螺肉下油过一遍，快速🔜倒入漏勺内控油。
炒锅留底油，烧熟后下入葱姜蒜爆锅，随即倒入海螺片、木耳、菜心及兑好的芡，快速翻炒几下出盘即可。
鲜鱿鱼的处理
用料：
1只鱿鱼
一把刀
做法：
鲜鱿鱼，用水稍微冲洗一下外表就要开始处理啦
一手抓住鱿鱼头部，一手抓住鱿鱼须，用力拉开，鱿鱼分成两半
视频更清晰，鱿鱼的内脏基本就一起扯出来了
鱿鱼背上有一根软骨，是的，透明塑料一样，用力扯出来
就是这个玩意
鱿鱼须那一半，用刀挨着眼睛处切掉，眼睛和内脏的部分一起丢掉就好
切口处有一块黑色稍硬的物质，是鱿鱼的牙齿，鱿鱼腿中间的一个洞是鱿鱼的嘴巴，这里注意一下处理干净
鱿鱼的外层有一层深色膜，可以撕掉，也可以保留，这个根据个人喜好，做出来的菜品口感稍有差异
划开鱿鱼筒，清洗一下内部，以免内脏没清理干净
如果做鱿鱼圈，可以不用切开鱿鱼筒，直接切圈，但是也要注意清洗干净内脏。一条鱿鱼就处理好了，根据喜好切片、切条都可以
妈妈的味道——酱排骨
用料：
排骨
适量盐
2瓣蒜瓣碎
适量甜面酱/六必居大酱
适量葱花
适量油
适量芡
做法：
排骨洗干净，凉水入锅，加入葱姜蒜炖熟。（期间要撇去血沫）
热锅下凉油。油热后放入蒜沫、葱花，爆炒出香味。
放一大勺甜面酱/大酱，炒香。加两大勺无盐高汤/水。
煮开后放入炖好的排骨，小火焖一会儿入味儿。
最后勾一点芡收汁。
辅食宝宝万用豆沙馅  （红枣豆沙馅）8+
好吃的红豆沙馅大人宝宝都很喜欢。
一般我们吃的是赤小豆，也叫红小豆，能行气补血、健脾祛湿。
但是宝宝辅食不能放糖，做成红豆沙只有豆香，我觉得不够吸引人，所以加入了红枣调味，既能让口味香甜，也可以给宝宝补充维生素C，一举两得。
可以一次多做一点放进冰箱冷冻保存，做豆沙花卷，包馅都很好吃。
配方中是100克的量，我一次做了300克的，最后附有保存方法。
虽然好吃，不过对于宝宝来说豆类还是属于不好消化的东西，所以不要一次吃太多呦～
用料：
100克红小豆
5颗红枣
10克食用油
做法：
红豆浸泡过夜
大枣去核和浸泡后的红豆加水，放入电压力锅保压20分钟。水大概没过红豆1公分。因为一会要用破壁机打碎，所以加水多一点。
煮好的豆沙倒入破壁机打成光滑的糊状
不粘锅里刷一层油，小火温锅
把豆沙倒入锅中翻炒，全程小火，小心火候不要炒糊
翻炒过程中开始产生阻力，提起铲子豆沙会粘在铲子上，不容易掉下去就可以了，晾凉之后还会感觉更干一点
可以看一下，炒好的豆沙放凉了非常细腻，很好成型，容易包馅
用保鲜袋铺平了，放入豆沙，卷起来包好，码在饭盒里冷冻保存，吃一次拿一份，非常方便。
宝宝辅食-胡萝卜鲜虾肠
用料：
一段胡萝卜
一朵西兰花
3-4只虾
10克玉米淀粉
适量宝宝油
一个鸡蛋
做法：
虾去虾线剥壳洗净
准备一小段胡萝卜和一朵西兰花
虾肉剁泥
西兰花和胡萝卜焯水，切丁
胡萝卜、西兰花、虾肉、鸡蛋放入绞肉机打泥
再放玉米淀粉进去拌匀
模具刷油，倒入混合物，上锅蒸20分钟
完成
冷吃里脊简约版（爱吃小零食）
一个人，下班回家，整个小零食，烤着火，看看电视电影，日子也就过去了。
用料：
500g猪里脊
按个人口味决定数量干辣椒
同上辣椒面
一根葱白
适量蒜，姜，花椒
少许糖
适量盐，鸡精，酱油，料酒
牙签，牙签！
做法：
肉，洗净，切，形状随意，个人比较喜欢长条状，因为可以吃出幸福感﹌○﹌
盐，老抽，料酒，蒜，姜，鸡精。对，没错，就是腌制。每次手抓拌料的时候就有种大厨的错觉。。对了，腌的时间视自己情况而定，一般一个小时左右就差不多了。我晓得大家会迫不及待的，嘿嘿~
看了一集多电视，腌制时间也就差不多了。赶紧小跑进厨房做伴剧小零食。

烧火，放油，一定要舍得放油啊。像我这种扣得不要不要的，每次倒油都是一种心痛，一份领悟。

油差不多七八分就可以放肉了。中火，肉看起有些许焦干，就可以捞起来。我估了下，差不多三到五分钟的样子，具体视肉的厚度。
接下来是炒料，将就锅头的油，七分热，下葱姜蒜等。
炒料。香味就飘出来了→_→
下肉，炒啊炒啊炒🔥
这个时候你就会发现舍得放油的好处了。因为是参照冷吃兔的概念来整的，所以可以等肉冷了，充分吸收油后，再米西米西。
火锅鱼的做法底料详细配方【图文】
用料：
2到3斤草鱼
200克美蛙
做法：
干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸)，制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等
续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
女王早餐 | 蒜香法棍&完美太阳蛋
其实以前自己也是个挺挑食的人，不吃香菇不吃香菜不吃青椒不吃大蒜！
（大蒜！大蒜！！我以前怎么会不爱吃大蒜！！！）
幸好，我不是一个特别封闭不愿意尝试的人，新鲜的东西都愿意去尝试去挑战，也乐意接受自己随之而来的改变。
今天想做「蒜香法棍」，应该是大蒜最小清新的吃法了，为了更小清新一点，附赠「完美太阳蛋」。
真的是你在外面吃brunch时候的那种太阳蛋哦，看完明天早晨你就可以自己煎了
用料：
1根法棍
2个鸡蛋
小半个大蒜
一小把欧芹
1小块黄油
黑胡椒
盐
做法：
法棍切成厚片，欧芹剁成碎末，大蒜捣成蒜泥，黄油切小块；
黄油隔水加热融化；
融化后的黄油、大蒜泥、欧芹末混合，加入盐、黑胡椒拌匀； 

将混合物抹在法棍片上；

放入烤箱180度8-10分钟；

*没有烤箱的话，可以平底锅里刷点油，把法棍放入稍微煎一下，然后小火焖5-6分钟，同样能达到类似烤箱的效果哦
下面我们来煎太阳蛋，认真看哦！

开火把锅烧热，倒入少许油，用刷子刷出个小圆形；

*一点点油就好，可不是煎荷包蛋啊喂！
磕入一个鸡蛋，你会看到蛋白蔓延到你刷到油的地方就了停止了，并且蛋白立马凝固成白色；
快速撒入一点点盐一点点黑胡椒，看到蛋白基本上全部凝固了，立马关火，盖上锅盖，焖一分钟左右；
打开锅盖，你就能看到完美太阳蛋啦，此时，我们的法棍也差不多好了，从烤箱拿出，喷香喷香的，下面温柔的装盘就好；
今天搭配的是「芋泥脏脏牛奶」，味甜醇厚的口感搭配香脆的蒜香法棍正好

*关键牛奶能解蒜味，哈哈哈
番茄肉酱意大利面
22岁的最后一天，给自己做一个意面，就当提前吃了长寿面吧😄
用料：
1人份意大利面
1个西红柿
适量肉末
1小个洋葱
4小勺番茄酱
25克黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱，西红柿🍅切成丁备用
意面沸水煮十分钟，过一下冷水
肉馅里放了蒜末和姜末
所有食材备好，开炒啦😊
黄油入锅融化，放入肉末炒至变色铲在碗里，锅里放入洋葱、西红柿，炒出汁，放入番茄酱，肉末，最后放入意面翻炒，撒上适量黑胡椒和盐调味
好吃的意面就好了
意面就做好了😁
《深夜食堂》鱼松饭
看了黄磊版的《深夜食堂》想试试看到底好不好吃
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量海苔
适量冰糖
适量料酒或味淋
适量美乃滋
做法：
把三文鱼洗干净然后开大火蒸熟，然后撕成碎块
锅内倒油，加冰糖炒化后，放入撕碎的三文鱼中小火翻炒，加入适量味淋炒成鱼松
加适量盐翻炒均匀，再加入适量海苔
盛一碗米饭然后在饭上铺满炒好的鱼松，根据个人喜好可加一些美乃滋在上面，我没有加因为家里没有了
清蒸鸦片鱼
用料：
鸦片鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
蚝油
料酒
做法：
原料
加工
加葱姜
上锅蒸15分钟
烧酱汁
浇在鱼身上
清蒸鸦片鱼
清蒸鸦片鱼
清蒸鸦片鱼
炸馒头片【厨师我爸版】💙父亲节快乐2019😊
今天是20190616父亲节(●✿∀✿●)，快乐哦爸🤗💙✌🙏😊

我爸晚上炸的馒头片😄，我拍了图片，以作纪念﹌感恩爸，感恩一切，一切感恩🙏💗
用料：
馒头
油
做法：
馒头切片﹌
油热，7成热﹌

放锅里炸﹌
翻面～
炸好﹌捞出﹌💗💙🙏😄😊🤗
盐烤三文鱼
用料：
1块三文鱼腩
适量盐
适量黑椒碎
做法：
三文鱼用厨房用纸擦干水份，均匀的撒上盐和黑胡椒碎
锅中加少量油热锅，放入三文鱼腩，大火正反两面各煎三分钟直到两面微黄
把煎过的三文鱼腩放入已上下火200度预热好的烤箱，烤12分钟
摆盘，可适当挤上柠檬汁
素烧柚子瓤
柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂，还有非常好的食疗功效。
现代医药学研究发现：柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。
柚皮所含的丰富果胶，不仅美容养颜，还可预防动脉粥样硬化。医学认为：柚皮性温，味辛苦甘，有理气化痰、止咳平喘的作用，民间素有“柚皮鲶鱼盅，不咳管一冬”的说法，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。
柚皮的食用方法很多，除了素炒，还可与肉类、海鲜类等一起煮。
此外，柚皮还可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。
用料：
1张柚子皮
香芹
花椒
干红椒
做法：
将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)
锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)
将2中柚皮瓤挤水后切丁备用
锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油
杨梅酱
用料：
1000克杨梅
320克老冰糖
1个柠檬
做法：
杨梅先洗干净，用盐水泡半小时
然后再清洗干净，滤干水
杨梅放入不粘锅，加入老冰糖，我的杨梅太甜了，是自己去摘的，所以糖放的少，如果杨梅比较酸又喜欢吃甜，可以加到五百克
不用加水，慢慢的就熬出水了，再把汁水熬一熬，杨梅煮烂就可以啦
汁水不用熬干，也不用太黏稠，出锅前加入柠檬汁稍微熬一会
凉了一会装入密封罐
放冰箱保存
大热天泡水喝是非常舒服的
好吃到哭的红烧肉
好吃到哭的红烧肉吃过吗？赶紧品尝一下美味吧！
用料：
五花肉
料酒
蒜片、葱、姜片
冰糖
盐
调和油
花椒
八角
生抽，老抽。
做法：
开水焯肉
把以上准备好的葱姜蒜料酒八角花椒盐放入锅中，肉放进去，炒制金黄色出锅。
锅里面放少许油，放入冰糖起泡把肉放进去。放入适量的老抽和生抽，加入水没（me）过肉面,放入少许盐直到肉汁变稠为止出锅。
出锅后香喷喷的红烧肉就做成了。
海盐小麦曲奇
咸香酥脆！甜度适中！超级好吃！
用料：
80克无盐黄油
20克纯牛奶
20克细白砂糖
120克低筋面粉
30克小麦面粉
2.5克食用盐
2克泡打粉
做法：
将无盐黄油、纯牛奶倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，加入细白砂糖，搅拌均匀
加入小麦面粉、泡打粉、食用盐，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀继续搅拌至无干粉，用手轻轻揉成光滑的面团
制作好的面团放入长方形饼干模具中，放入冰箱冷冻45分钟
拿出长方形饼干模具，取出面团，切成厚度约5毫米的饼干胚，放在铺好油纸的烤盘上
烤箱以上、下火180°C预热，烤盘置于烤箱中层，烤13分钟，然后拿出来把饼干翻面，再烤8分钟即可
蜂蜜麻花
小的时候总站在路口特制大铁桶前看着翻滚的油花和疯狂滚动的麻花…叔叔油乎乎的双手…现在想起来觉得童年真的很美好，没有精致的设备和简化的步骤，只有最原始的纯手工方法…每一口都是最美好的味道！
用料：
400克中筋面粉
1个鸡蛋
170g椰奶（或者牛奶）
30克蜂蜜
15克椰子油（植物油）
40克糖
3克盐
4克酵母
1000克炸制用油
做法：
将所有原料全部混匀，椰奶温热加入！
揉至光滑面团，刚开始比较黏、然后会稍软、最后手感摸起来比面包面团稍硬。外表皮油光光…
醒发到两倍大后中间戳个洞，不回缩不粘手…
将面团分成六个小面剂子。
排气揉圆，铺上保鲜膜醒15分钟。
搓长条，边醒边搓。别着急…
将搓好的长条中间对折，左手固定中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字型。
再次中间对折，按照上一个步骤继续编8字。
末端塞到第一次对折的孔里面。
做好的麻花胚盖上保鲜膜，放到温暖处继续醒发40分钟。
明显变大后，拿起来轻飘飘就准备开始炸制。
油热七分扔一小块面，面周围出现密集小油泡就可以将麻花胚小心放进去，转中小火慢炸。
飘起来后，翻面，滚动炸至金黄即可。
一定不要大火…
外酥里嫩，口感极佳！
咖喱烧茨菇
咖喱烧茨菇算是一道创新菜，一般印象中用肉烧茨菇的组合今天换成了咖喱。茨菇吸饱了咖喱汁，一口咬下去不仅有厚实的口感，还有满满的咖喱汁。
用料：
500g茨菇
一块咖喱
一个洋葱
一个红椒
2g盐
2g鸡精
做法：
将茨菇洗干净削掉表面的皮，把它们对半切成小块。茨菇有活血、通便、清热消肿的作用，吃起来还有厚实感，和肉的口感很相像。
咖喱当然少不了洋葱，洋葱切成小粒
红椒切成小粒加进菜里不仅可以增加辣味还能调色，生姜末也可以放一些。
炒锅中放油，接着放入姜和洋葱爆香。翻炒几下后，放入红椒再炒制几下。
放入咖喱块，量根据个人口味放，适中的口味可以加1-2块就够了（咖喱块在超市都能买得到 , 注意要买块状的咖喱)
接着放入500毫升的清水，把咖喱煮融化。
等水烧开后，放入切好的茨菇。接着，放入盐和味精调味，将锅盖盖上烧一会。
等茨菇烧熟，汤变得粘稠的时候就可以出锅了。
哦！仿佛都闻到咖喱的香气了，咕噜咕噜的咖喱真是好诱人！
毛豆面糊酱
泰州附近的吃法，喝粥，下饭都不错的
用料：
少量毛豆
少量生抽
少许盐
几朵香菇
几块茶干
少量螺蛳肉
1个青椒
2小勺自己腌制的青椒（或辣椒酱）
一小碗面粉水
少许姜末，蒜头碎
做法：
毛豆剥米，香菇，茶干，螺蛳肉，青椒都洗净沥干
香菇、茶干、青椒都切丁，炒锅烧热，放少许油，放入姜末，蒜碎，放2小勺自制腌青椒或辣椒酱（没有可不放），炒香倒入所有切丁的食材（螺蛳肉，毛豆米，香菇，茶干，青椒）炒熟，加盐，鸡精，放水煮，水要漫过食材
大火烧开，小火稍煮几分钟，调拌面粉水，慢慢倒入锅中，边倒边不停搅拌锅，以防沉淀粘锅，锅内变浓稠，关火，盛出即可
冬瓜丸子汤
用料：
2块钱的冬瓜
200克羊肉
适量香菜
做法：
羊肉馅里➕料酒，姜末，一品鲜，老抽，少许胡椒粉，香油拌匀
泡点花椒水（热水泡花椒）一刻钟就行。然后分次倒入肉馅中
最后➕葱末，这是我做面包剩的香葱末，大家放大葱就行。
锅里放油，油热一点，➕一个大料（八角）然后把冬瓜炒一下，再加点盐（少加，是为了汤有咸淡味）加点儿酱油（一点点就够）
炒匀
然后➕热水，热水开了，把肉馅用勺舀成肉圆，放入锅里，把丸子下里面，等丸子熟了，加点粉丝，不加也行，关火加香菜末。
就是这么简单
啤酒烧鲫鱼
做了好几年，每次做都是光盘
用料：
500ml啤酒
5个干辣椒
1八角
1勺生抽
4片姜
半根葱
6瓣蒜
1条鲫鱼
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2-3片香叶
1醋
半勺香油
做法：
锅烧热，放姜蒜
放八角，辣椒，香叶这里放，家里没有没放。
郫县豆瓣酱，炒出红油
放葱
中小火放入提前洗好切花的鲫鱼，不用提前煎，这时候煎，一面变黄就翻面
两面煎好，放生抽蚝油醋
倒入啤酒，盖锅盖，大火烧开后转中小火
汤汁收的差不多后放香油出锅

家里剩了一块鳕鱼我一起放进去烧了，也很好吃
无添加健康酵母版油条
用料：
300克面粉
150克左右水
1个鸡蛋
3克酵母粉
10克盐
3-5克糖
20克玉米油
做法：
所有材料加入揉面机，液体在下，粉在上，糖和盐对角放，中间挖个坑放入酵母粉。（跟面包机一样）
揉了大概10分钟，揉成一个柔软光滑的面团，稍微一点点粘手的样子。
发酵成两倍大。我发了一小时。
按板涂油，双手蘸油把面团倒入，轻轻整理成一个长方形，然后用刮刀切割成条状，直接放着，醒一会儿。醒的时候可以开始锅里倒油加热了。
切一小撮面团放入锅里，浮上来就说明油温够了。把两个面片叠加，用筷子中间压条线，两头捏紧，放入油锅，中小火炸制。炸到变色捞出。
开大火，把油条快速复炸一下，表皮更酥脆哟～
口感和加了泡打粉的略微不同，外皮酥脆，内里绵软，也很好吃(｢･ω･)｢。
p. s. 下锅前两头记得捏紧，不然油条很容易就放飞自我了(づ ●─● )づ