xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士番茄焗龙利鱼柳饭
芝士和番茄的味道，简直是绝配。一点都不会腻，不用担心跟龙利鱼柳不配，味道也是棒棒的！这个饭难度不高，只是有点烦而已啦😋😋
用料：
1条龙利鱼
50g黄油
炒饭
2碗白饭
3只鸡蛋
半个甜椒
半个洋葱
适量盐
酱汁
2个西红柿
5勺番茄酱
适量糖
1片芝士
做法：
炒饭
煮好白米饭，放凉备炒。炒之前将打好的鸡蛋，加点油倒入米饭中拌均！也可以只放鸡蛋黄，炒出来更加金黄。
烧热铁锅之后，下油就可以炒饭了，炒的过程中最好不断翻炒，不然会焦了，炒到视频中松散状态就可以放洋葱和甜椒，放盐炒到半熟就可以了。


煎鱼
用黄油，融化后就可以煎鱼。龙利柳鱼煎之前先用盐腌半小时。煎到金黄色后，可以放少许糖，煎到鱼干身就可以了。放在饭面上。

煮番茄汁
铁锅剩下的黄油和鱼油一起煮番茄，把切好的番茄加适量的水一起煮，番茄本来会出水，所以水不要放太多。再加入番茄沙司，和适量的糖（口味自己调整）用大火煮一会，等水收的差不多了就可以淋上饭面。

最后再加一块车打芝士上面，上下180度左右，焗20分钟，酱汁和芝士收干水份就大功告成！
杏仁饼干
用料：
100g黄油
50g糖粉
20g蛋白
140g低粉
00馅
40g黄油
50g糖粉
50g麦芽糖
70g杏仁片
做法：
先准备馅料，黄油糖粉麦芽糖，坐在温水中化开，目的是使它变得粘稠
加入杏仁片
皮料黄油糖粉打发，加入蛋清，低粉
用裱花袋挤出形状，填入馅
15分钟，出炉
非常减脂的柠檬红茶
Wuli亲亲大姐姐说，这是款巨减脂的柠檬红茶，减不了肥我不知道，我只知道它很好喝
用料：
1只柠檬
1泡红茶
25克冰糖
1000ml饮用水
做法：
1.柠檬切成很薄的片「有核的要挑出来」切片的忘了拍了，反正你们懂我的意思
2.大概是这么多红茶，可以用温度适宜的水稍微洗一下，我没有洗我直接丢进去的，讲究的可以洗，我这个用的是我老师自己种的秋茶，如果用英九、斯里兰卡那种会更香，我觉得我这个也挺香的
3.把红茶，切好的柠檬片，冰糖一起丢进去，其实冰糖用量没有标准，你喜欢甜就放多点，不喜欢甜就放少点，我放了可能差不多25克左右
4.开火加水一起煮，煮开后转小火，大概煮10分钟这样就会闻到柠檬茶的香气了
5.煮好后倒出来，是的又是我家棚顶，暂时没办法聚众烧烤，我就自己喝柠檬茶吧
6.不得不说，这跟什么大cong、qiu大叔、一些lemon一些茶好喝得太多啦
麻辣水煮鱼
我一开始并不会做饭，炒份青菜都有沙子，我去年初喜欢上一部剧《向往的生活》，里面有简单的一些做菜步骤，然后从此爱上做菜一发不可收拾，本人觉得做菜的首要是心情，心情一定要舒畅，其次是一定要是饿着做菜，吃饱了其实没那么有感觉！
用料：
3斤左右花鲢或者白鲢
调料一包，我用的是麻辣王中王调料
姜葱蒜，大葱两根，
香菜，藿香，芹菜
花椒，辣椒面，豆瓣酱
香叶，八角，桂皮一点点
熟芝麻
泡的小米椒，泡的酸菜生姜
豆皮一张
做法：
鱼买回来洗净后，用料包里的腌鱼包，额外再加上辣椒面，生姜，淀粉，料酒，腌制十五分钟！
腌鱼的时间可以做的事，独蒜切片，泡的小米椒，酸生姜剁碎，酸菜叶一片切条，普通生姜切片装盘倒入料包里的辣酱，在加一勺郫县豆瓣，待炒！
倒入菜籽油，加少许猪油烧辣，把切好的料倒入锅中，加入干辣椒段，花椒颗粒，葱段，八角桂皮和香叶，翻炒！
加水要没过鱼的份量在多一点点，放入大葱段，一共两根，炒的时候用一根熬汤用一根！大火烧开后转小火熬制十分钟！
熬汤的时候芹菜，大葱，小葱，藿香，香菜，洗净切段，藿香切丝！这里这个大葱忽略掉！这些东西我是提前拍照的！
豆皮另外起锅烧开水焯一下，切丝！放入你要盛鱼的器皿下面铺开！
后面或许专注忘了拍照，只能口诉，幸好该做的都弄好了！
口述开始，熬的汤小火转大火，放入鱼头，估计三分钟，放入鱼排，二分钟后，开始放鱼片，建议用手一片片一块块的放不要直接倒入！鱼片放完用铲子压一压鱼片，使其完全被汤淹没！
接着放切段的大葱，芹菜，藿香，香菜放一半，小葱放一半，鸡精，尝味道放盐，一分钟后盛出装盆，另起锅倒入菜籽油，等油烧开的这个时间，在鱼面上放料包里剩下的辣椒面，放入干辣椒段，花椒粒，芝麻，剩下的葱花，香菜！然后倒入热油！活成，备酒！
百里香烤排骨
非常好吃~~~~非常下饭~~吃完一块，会忍不住吃下一块！参考yoyo的做法，但调料是自己随意调制的。
用料：
800g排骨（最好是肋排）
一个马铃薯
适量耗油
适量芝麻油
适量花生油
适量酱油
2小勺料酒
适量百里香
适量盐
做法：
排骨洗净，沥干水分
把所有调料和排骨混合在一起，腌制3个小时左右，让其入味
取一烤盘，摆上马铃薯（注意马铃薯不用加任何调料，包括盐，因为上面的排骨汁会流到马铃薯里面）。
摆上排骨，最后撒上百里香香料。
烤箱200度，烤45分钟。看情况，在烤制过程中如果排骨上色很深，可以加盖锡纸。
干煸土豆丁
用料：
1个土豆
1个青椒
做法：
土豆切成小丁，青椒切成小片
热锅凉油，葱花和干辣椒炝锅，下入土豆大火煸熟
土豆基本上熟后下入青椒，快速反超两下即出锅
肥宅不肥无油低卡番茄比目鱼意面
肥宅不能再肥了！为了哥哥！冲鸭！
步骤图忘拍了（
用料：
1个西红柿
100g/份意大利面
若干盐
若干黑胡椒粉
2瓣蒜
80g，也可以用龙利鱼罗非鱼墨鱼（等等墨鱼不是鱼）比目鱼
做法：
蒜切粗末 事先配合盐和黑胡椒腌制比目鱼 我腌了一晚上(´▽｀)
我喜欢蒜末粗一点 一会一起炒进去还会有脆脆的口感(/ω＼)
番茄切片下不粘锅 不放油用菜铲边压碎边炒 放一点点水一起小火熬至大颗粒的酱状～
等熬番茄酱的时候 煮面！一般煮虎口一握的量
等面熟！鱼放入番茄酱中煮至吸汁入味 这一步蒜是精髓！特别提鲜(´･Д･)」最后把面放进去搅和搅和 开中火收汁儿 出锅前再用胡椒盐调味就好了👌
不需要放糖 番茄熬得浓浓的之后有甜甜酸酸的味道！配上蒜香胡椒辣....就没想到低脂菜谱也还挺好吃的......( ･᷄ὢ･᷅ )
蜜汁鸭胸肉
用料：
2块鸭胸肉
1小勺蜂蜜
1小勺盐
30毫升酱油
做法：
先放冰箱腌制一天
炸薯条
用料：
2个土豆
1个红薯
适量玉米淀粉
做法：
把土豆和红薯去皮切成条状（大家忽略我这垃圾刀功）。
锅中加入适量水烧开。
把土豆条和红薯条放入开水煮1-3分钟，（注意！！不要煮太长时间，不然捞出来的时候会很容易碎，影响口感）。
薯条捞出控干水分以后撒上玉米淀粉，可以抖一抖让薯条均匀的沾上玉米淀粉。
锅中放入适量油，油热以后把薯条放进去炸，炸至变色以后捞出，火不要太大，也不要炸太长时间（我个人喜欢再复炸一次，凭个人喜好）。
我的淀粉没有拌均匀，炸好差不多就是这个样子。最后凭借个人喜好撒上番茄酱或者孜然辣椒粉，炸薯条就做好了～
妈妈牌凉拌茄子
要想做出好吃的茄子，不一定非要放很多油，先蒸熟再加调料入味最后淋油的做法就能够很好的解决茄子吸油的问题。
夏天里来一盘冷藏过的凉拌茄，清清爽爽，冰冰凉凉，不要太惬意！
用料：
1根长茄子
3瓣大蒜
1根小葱
10粒花椒
2颗小尖椒
1小勺食用油
1小勺生抽
2小勺醋
一小撮胡椒粉
做法：
茄子洗净切半，放入蒸锅蒸10分钟或者微波炉叮5分钟，用筷子能够轻松的划开即可。
生抽、醋、胡椒粉用2勺清水混匀，均匀的浇在划成一条一条的茄子上，拌匀入味。
平底锅中烧热油，葱蒜切末、小尖椒切成圈，一半加入锅中爆香，一半撒在茄子上。
葱蒜、小尖椒爆香后放入花椒炒出香味，趁热淋在茄子上，拌匀，冷藏半小时更入味。
奥尔良鸡肉炒饭
奥尔良鸡肉炒饭，不需要太多解释，就是很好吃噢
用料：
一块奥尔良鸡腿肉
两晚隔夜米饭
一点葱花
一小段 也可以不加尖椒
两个鸡蛋
做法：
这是准备材料，尖椒只融了一小段，
锅中放油，把奥尔良鸡腿煎熟。
也可以用烤箱烤熟，比较健康，上下火180度，烤8-10分钟就好，八分熟没关系 还要回锅
烤好的奥尔良切肉丁
尖椒丝切丁，葱花切好
锅中放油，倒入鸡蛋，炒熟 炒碎
鸡蛋超好后，放入奥尔良鸡肉丁
葱花，尖椒丝，
最后加入米饭，用铲子炒碎，
出锅前加点酱油，和孜然粉翻炒就可。不用加盐，奥尔良本身有味道
出锅啦 配个小菜，配个咸鸭蛋，早餐就这样美美的
来个特写
学会西米露煮出晶莹剔透
说到西米露很多人都爱吃，煮晶莹剔透可就有一点难，以前毎次煮都带上白点点，很生气，到了真正拜师才知道，原来是这样简单了，回来煮一下就成功了，不能小看每一道菜，真正煮出好吃不是一容易的事，做饭菜看起来很容易，做到位要真正去学习才能学出真本领，不说、认真学习吧！
用料：
100西米露
600毫升开水
50克白糖
做法：
锅放入600开水煮沸，放入100西米露，先用大火煮开，转换小火煮20分钟，关火，盖上盖子焖20分钟，
倒入干净盆和小洞漏勺，拿到水龙头去冲个凉，西米露变冷了，沥干水分，再拿一个碗装西米露，倒入50克白糖拌匀，再倒入冷开水80毫升搅拌均匀，白糖能让西米露不会贴粘在一起，就会变成一粒粒晶莹剔透西米露，吃不完可以放入冰箱冷藏，想吃就吃，在冷藏保存三天吃完。
烤鸡腿
好记性不如烂笔头……存着备用。
用料：
随意1. 鸡腿
适量2. 料酒
少量3. 盐
看着办4. 各种调料
适量5. 橄榄油
适量6. 蜂蜜
做法：
在很想吃肉的前一夜把鸡腿们洗干净，吸干水，每只都深可见骨地划两刀。（成品图里没划，是我又犯懒了……）
找个密封性好的保鲜盒，把鸡腿码进去。最佳状态是鸡腿们稍微互相挤着一点，平铺或者垒起来都行。
放料酒，下手随意，我一般是四只鸡腿两汤勺料酒的比例。
放盐，基本上保证一只鸡腿一小撮盐就行了，别的料也是有咸味的。
想吃什么味道的就放什么调料。迄今为止试验过的组合有：生姜粉+瑞士汁；黑胡椒+生抽；盐+辣椒碎+孜然粉+生抽……等等等等，记不全乎了，反正馋什么了就放什么。
不怕麻烦的可以下手给鸡腿按摩一下，怕麻烦的就把保鲜盒盖子盖上，然后上下前后左右蛇精病一样用力地晃个三分钟。（现在知道为什么保鲜盒要密封好的了吧……）
放入冰箱冷藏过夜，第二天起床的时候记得给鸡腿们翻个身，让没有浸到料汁的部分可以在接下来的一天得到滋润……
晚上到家开烤箱预热，华氏390度。铺锡纸，锡纸上刷一层橄榄油，防粘。鸡腿们平铺一层，一个挨着一个也行，但是不能叠罗汉了。
橄榄油蜂蜜一比二调在一起，均匀刷在鸡腿上，烤箱预热好就放进去，中层，三十分钟。烤好之后懒人可以直接端着烤盘上桌，还挺保温的。
开吃！
蒜蓉龙虾蒸粉丝
龙虾的汁被粉丝充分吸收，龙虾美味，粉丝也超级棒！
用料：
龙虾
蒜头
葱
油
生抽
盐
鸡精
料酒
粉丝
做法：
龙虾洗净，粉丝用水泡软。
龙虾头和身切开，身体劈开，去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘（因为本身容易软烂的粉丝烫热水后再蒸容易糊掉，所以这步要根据粉丝的质地取舍哦）。
接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上。
浇汁的时候，虾肉反应得好厉害，虾肉抖动了十几秒钟～看来神经还很有感觉～来张对比照，嘻嘻～浇完汁的龙虾比之前弯了。然后上蒸锅蒸12分钟就好。
锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上，然后就可以上桌啦。
陈允斌老师的青梅酒方
从前看我小姨每年做青梅酒，颜色是好看的就是味道过于浓烈了，自己是很喜欢喝日式青梅酒，听陈允斌老师说浸泡了三个月后的青梅酒对睡眠特别好，我也跃跃欲试。淘宝定了5斤，第一次少做点。
用料：
2斤青梅
3斤白酒
500克黄冰糖
做法：
扫二维码可以看视频，我就不啰嗦了
去年的快喝完了，太美味！今年做了5斤青梅的量
一年后的陈酿，色泽金黄，梅子肉充满了酒味，却丝丝香甜！明年要再买两个大瓶。按照这样折腾，以后家里要藏一缸才够喝！
冬瓜烫面包子亲妈版
小时候我妈经常包的时候告诉我，你得学着点，以后结了婚想吃就包，呵呵哒，那时不懂事啊。我说想吃就回家。结果有娃子不方便经常回去了，自己动手，丰衣足食。亲妈那配方看了n次了，轻松get起来~地地道道的山东味~
用料：
适量克开水
克面粉适量
克盐适量
适量克油
克冬瓜适量
香油适量
适量葱姜
新鲜的！花椒粉
适量13香
适量肉
适量味达美老抽
做法：
开水烫面，可以让面软且熟了半透明，85-95度都行，烫完了揉成团醒30min
肉用后腿呗，带点肥的，切块加老抽葱姜淹个60min，冬瓜切小丁
把花椒在锅子里加热，冒烟变香倒出来，捻成粉加冬瓜里
把肉和冬瓜放一起拌啊拌，加上油香油13香巴拉巴拉的拌匀就可以包了，皮薄点好吃
剩点面赶个小饼
便当日记
用料：
适量西兰花
适量甜玉米
做法：
day 1
day 2
day 3
day4
day 5
day 6
day 7
day8
day 9
#10
#11
牙买加布鲁（菠萝&可可&椰奶酒味格子饼）
非常喜欢松饼类点心，能轻松搭配出简单而不随意的早午餐或是下午茶。5月活动特别选了一个酒精含量高的方子，献给魔都分舵的酒鬼们。
方出自【咖啡館Style鬆餅大集合】
方子的量大概能做12-14块单片正方形格子饼
用料：
一罐菠萝片
带壳共240g，约4-6只鸡蛋鸡蛋
150g砂糖
80g黄油
160ml椰奶
40ml朗姆酒或水果利口酒
380g低筋面粉
20g可可粉
2小匙（烘培用的5ml量勺）泡打粉
做法：
菠萝片对切后，放厨房纸上吸到多余水份。
黄油放微波炉加热至融化。
全蛋和细砂糖放打蛋盆，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
混合低筋面粉和可可粉，过筛。
把黄油液、椰奶、朗姆酒，过筛后的低筋面粉和可可粉依次加入到鸡蛋糊中，搅拌均匀。盖上保鲜膜静置30分钟。
预热松饼机，刷黄油防粘。
面糊装入模具7分满，加入菠萝片，盖上模具加热。不粘模具烧色均匀后即可取出。
干锅香辣味的菜，没胃口就吃它。干锅山药
干锅山药、干锅土豆片、干锅花菜、干锅手撕包菜、干锅千页豆腐……其实他们的配料和制作方法一样，主菜的口感不一样而已，又可以换着往家里桌上放菜品了，小美的家常菜很是川味和香辣。

很是喜欢吃山药，比如山药粥和翻炒的山药，喜欢那种脆感。干锅山药下饭很是合适，本次放青红椒是为了提色增香，未曾想辣度有点高。说起买辣椒啊，辣与不辣完全是凭运气，有时想要制作辣菜，使用的辣椒反而无味。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
山药、五花肉、青红尖椒
葱姜蒜干辣椒、油、盐
生抽、料酒、鸡精
做法：
五花肉切薄片待用。
青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。
把山药切片，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。
热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。
放入葱姜蒜炒香。
再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。
下生抽和盐继续翻炒。
放入山药混合均匀，
放入青红椒、鸡精。
混合均匀即可
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
紫薯粑粑
用料：
500克做包子的面粉
4克酵母
12克白糖
3个紫薯
做法：
紫薯蒸熟趁热捣碎
面粉  酵母  糖拌均加入温水搅拌从絮状…就是做包子的方法发面  我的菜谱里面有做包子的明细
我用32克的面团加紫薯泥做成饼  锅里放一点点面粉放入粑粑小火煎到两面金黄就可以了
操作简单  
自己做的干净卫生   可当主食或者茶点
麻辣香锅自制【仰望美食】
很简单的宴客菜！
用料：
个土豆
鱼豆腐
西兰花
午餐肉
大虾
娟城郫县辣酱
火锅底料
酱油
芝麻
麻花
花生
酱油
糖
香菜
做法：
准备喜欢吃的食材，处理好
再加点虾
准备好豆瓣酱
火锅底料
就是这种袋装，超市可以买到的，不局限于品牌
准备葱姜蒜花椒
准备一锅油
油热下入备菜，土豆、火腿、菜...
炸炸炸炸
炸好的虾
继续炸蔬菜，炸到断生，捞出
都炸完，把油倒出去，留底油。下葱姜蒜花椒，煸炒出香味。
如图
放入豆瓣酱和火锅底料继续翻炒
下入炸好的肉类翻炒
下入炸好的所有食材，翻炒，加入适量酱油，糖，自己尝味道。翻炒均匀，直到所有食材都裹上底料。
秀色可餐
加芝麻、花生（我放的黄飞鸿麻辣花生）、小麻花、香菜
开动吧！非常好吃！
板栗蔬菜龙骨汤
用料：
400克龙骨
100克板栗
100克玉米
100克胡萝卜
1汤匙酱油
2茶匙醋
15克料酒
7克姜片
1000ML水
4克盐
少许葱花
做法：
将龙骨洗干净，入砂锅加入冷水，加入姜片和料酒
大火煮开，撇去浮抹，加入玉米段，改小火慢炖
一个小时之后，加入板栗同炖
继续小火慢炖15分钟后加入胡萝卜同炖
再煮15分钟，就可以关火，加入盐调味，撒点葱花装饰，非常的鲜美可口
腊肉炒黄瓜片
用料：
3根旱黄瓜
适量腊肉
做法：
腊肉切片中火煸出油脂
＋蒜片、豆瓣炒出香味
放入黄瓜片、小米辣一起翻炒，无须调味腊肉和豆瓣酱的味足够了
炒熟出锅
胡萝卜大虾水饺（婴儿9+）
用料：
2小块胡萝卜
1小勺香油
2只大虾
适量面团
做法：
大虾剥皮去虾头虾线，和胡萝卜一起放料理机打碎。
加香油搅拌均匀
面团擀成薄饼，一定要薄，好煮，肉馅的可以厚一点
用瓶盖扣成饺子皮就可以包了
一口一个，烧一锅水水开下饺子煮开后煮5.6分钟即可。
成品。虾头可以一起煮有虾油比较香。
水晶虾球 宝宝辅食食谱
12个月以上
集筋道、柔软、鲜香、透明为一体，看着精致又可爱，闻着香气满餐厅，吃着鲜香最爽口，做上几十遍都不足以证明我对它的爱！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克澄粉
80克虾仁
豆芽豆芽
20克玉米淀粉
20克豌豆
1个鸡蛋
适量油 / 盐 / 鲜菇粉
120克沸水
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
   澄粉70克 / 虾仁80克 / 豆芽30克    
玉米淀粉20克 / 豌豆20克 / 鸡蛋1个
辅料：油 / 盐 / 鲜菇粉 / 沸水120克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
虾仁去掉腹部、背部的虾线，切成丁状，放上柠檬片腌制15分钟。
*虾仁馅很鲜很好吃，当然你们也可以换成猪肉馅、牛肉馅、鱼肉馅等等。
豆芽、豌豆分别放入沸水锅中焯水，然后捞出。
*小宝宝记得给豌豆剥皮，以免呛到。这两种蔬菜是不用固定的，用玉米粒和其他蔬菜都可以替换。
焯好的豆芽切丁，放好备用。
热锅刷油，倒入搅散的蛋液，炒成蛋碎。
热锅刷油，倒入搅散的蛋液，炒成蛋碎。
最后用鲜菇粉、盐调味，将所有食材搅拌均匀，放好备用。

*鲜菇粉就是由多种菌菇类制作成的调味料，像盐啊、鲜菇粉啊这种调味的食材，可以根据娃的月龄和接受天然食材的情况决定加或者不加。
澄粉中加入玉米淀粉混合均匀，再慢慢倒入120克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。

*这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。

*澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~如果你就想做透明皮儿的水晶饺，不要替换它，如果想做普通版饺子，直接用面粉或者现成的饺子皮代替就可以。
然后用手掌心的力量揉成光滑的面团。
接着将面团揉搓成长条形状，再切分成大小均匀的面剂子。

*面剂子一定要先用保鲜膜盖住，以免和空气接触过久，水分蒸发，面团就会变硬的。
用擀面杖将小面剂全部擀成饼状。

*虾饺皮要尽量擀薄一点，如果太厚，就没了晶莹剔透效果啦，并且吃起来口感也不好。
在面皮里放入适量炒好的馅料，然后收口。

*我直接做的圆形的虾球，这也是塑形最容易的一种，你们也可以做饺子形、三角形等等。
包好的水晶饺均匀地摆入蒸屉中。
先用大火将水煮沸，然后转中火蒸12分钟左右。

*蒸制的时间要根据水晶虾球的大小来调节，以熟透为准。
先用大火将水煮沸，然后转中火蒸12分钟左右。

*蒸制的时间要根据水晶虾球的大小来调节，以熟透为准。
紫薯糯米粥
用料：
50克糯米
半个紫薯
50克大米
做法：
紫薯削皮，切成小块，和大米、糯米一起放进电饭锅，按下煮饭键就好啦！
切糕
切糕使用糯米或黄米面做成，配有枣，豆沙，果脯，我家孩子喜欢枣的，枣放的相对多一些。
用料：
糯米
红枣
白糖
做法：
将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时
糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟
红枣去核
放入开水锅中，煮10分钟。捞出
蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水
边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状
盖盖子继续蒸制20分钟
把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道
取一个保鲜盒，铺上保鲜膜
铺上一层糯米，用铲子压实
再铺上一层枣，按压实
再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米
用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时
取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
椒盐脆皮鸡翅+自制炸薯条
这是在小红书拿过来的菜谱。
【椒盐脆皮鸡翅】来自@瑾宁妈妈，
【自制酥脆可口的炸薯条】来自@安迪的小厨房。

成品是我自己的哈。
用料：
#鸡翅做法
2勺蒜末
2勺生抽
半勺老抽
半勺陈醋
小半勺椒盐
小半勺糖
半碗玉米淀粉
适量黑胡椒碎
#炸薯条做法
1个土豆
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
鸡翅做法：鸡翅划上几刀方便入味，加入蒜末、生抽、老抽、陈醋、盐、糖、黑胡椒碎抓匀腌制一夜。
腌好后裹一层玉米淀粉，锅中油烧至六七成热，放入鸡翅小火炸10分钟左右，金黄色捞出。
锅中油温升高后再转中火复炸1分钟捞出，沥干油撒上椒盐即可。
炸薯条做法：将土豆去皮洗净，切成长条状，用清水洗几遍去除淀粉。
将切好的土豆条放入沸水煮3分钟，捞出沥干水分晾凉。
用厨房纸吸干水份，将土豆条上沾薄薄的一层淀粉。
锅中放入适量油，油温80度左右放入裹好淀粉的土豆条，土豆条炸至泛黄色时捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅复炸颜色至金黄色后迅速捞出沥油。
趁热撒上盐，配上番茄酱就可以吃咯。
火龙果皮拌酸奶（健康不浪费）
火龙果皮富含花青素，丢掉实在可惜，做菜又有点接受不了那种口感和味道。
某一天突然灵感爆发，摸索出这种吃法。分享给大家。
削皮时会稍微有一点麻烦，但为了健康且不浪费食材，动起手来吧！
用料：
1个火龙果
1盒酸奶
做法：
火龙果带皮清洗干净
先用刀削去火龙果皮上的刺，将其表面处理平整。然后用削皮器削掉最外面一层。
将火龙果对半切开，取出果肉，留下两半果皮。
将火龙果皮切成小丁备用。
准备好一盒酸奶，冰箱冷藏过的最好。
将酸奶倒入杯中，取适量火龙果皮丁加入其中，轻轻搅拌即可。
取一半火龙果，切成薄片。
将火龙果片摆成花形。配上果皮丁酸奶，又美丽又营养！
蛋黄酥
听着窗外下着春雨，静静地.悄悄的滋润着大地，时不时还飘来桃花淡淡的香，喝上一口绿茶，吃一口蛋黄酥，一切都是那么满足和惬意！！！
用料：
适量猪油
适量水
若干咸蛋黄
适量糖
适量面粉
做法：
和面的图片没拍，水油皮：将水.少量油和面粉和成团，放在一边醒一会，开始制作酥皮部分。酥皮：用油和面，和成上图的程度，两种面分成一样多的小剂子。
用油皮包上酥皮，擀成牛舌状，卷起，重复此步骤两到三次
擀成圆皮
包上提前准备好的咸蛋黄
包好后，表面刷一层蛋液，洒上芝麻，烤箱提前预热，150°上下火烤30分钟，美味出炉！
我家的腊八粥
雁北乡，鹊始巢，雉雊，喝了这碗腊八粥就过年。腊八即小寒，也就我们常说的二九----一年最冷的开始。此时伦敦的天蓝的不要不要，太阳刺眼的不要不要，温度冷的不要不要，土地冻的不要不要。唯有一碗腊八粥才能在此刻温暖甜腻着我们的身心
用料：
适量大米
圆糯米
黑糯米
克糯米
小红豆
大红豆
赤小豆
小扁豆
大扁豆
克芸豆
克绿豆
生薏米
洋薏米
小黄米
大黄米
玉米渣
颗红枣
克莲子
桃胶
皂角米
桂圆
适量花生
克核桃
杏仁
松子
水
冰片糖
冰糖
#可选材料#
百合、椰浆、椰奶炼乳、海底椰、葡萄干、枸杞、栗子、淮山
做法：
豆子用水泡四小时以上。
所有米、豆一起煮。粥要用开水煮，不容易粘锅，同时要不停搅拌特别是出锅前这样才会更加粘稠。我的粥煮了三个多小时。

皂角米和桃胶分开煮，吃的时候才加进去。另外松子也是吃的时候才加，而且我觉得有这个特别好吃。

红枣在煮一个半小时的时候加。如果希望比较有口感，可以在出锅前一小时在家一点黑糯米。花生出锅前半小时加。

糖用了冰糖，冰片糖、红糖、黄冰糖和木糖醇。分三次加，一开始加冰片糖、冰糖、红糖、黄冰糖。中间加冰糖，出锅前再加冰糖和木糖醇调节甜度。

我个人觉得还可以放百合、椰浆、椰奶炼乳、海底椰、葡萄干、枸杞、栗子、淮山。
但是脾胃比较虚的人不要放百合和莲子。
椰浆炒出油以后在出锅前二十分钟放进去，炼乳和椰奶吃的时候放。
五花肉茄子炖土豆
冬天就得吃炖菜啊、东北都这样、怪不得都囤土豆呢😂
用料：
200克（不限多少）五花肉
三个茄子
一个土豆
一段葱
两片姜
两瓣蒜
两勺（喝汤勺）黄豆酱
按口味添加盐
一勺（喝汤）生抽
一勺（喝汤）蚝油
一点点十三香
适量猪油
做法：
五花肉切小厚片、猪肉多少都无所谓、喜欢吃就多放点呗、
茄子去皮掰小块
土豆切块
葱姜蒜切好、也可以放点干辣椒、我家孩子小吃不了辣就没放、
荤油（肥猪肉熬的油）、
热锅凉油、炒猪肉
猪肉变色、葱姜蒜、十三香爆香、
黄豆酱两勺、生抽一勺、蚝油一勺、翻炒出酱香味、
加入茄子翻炒几下
加水、加土豆、水多加点、土豆能炖烂、半路加水不太好、
收汤、加盐调咸淡、
嗯、冬天就是吃炖菜的季节、
香菇骨头汤面
用料：
500克骨头
15朵左右香菇
7片姜
少许盐
少许葱
做法：
排骨洗净后，加少许姜片沸水焯一下，去掉浮油，直到排骨变色为止
香菇泡十分钟左右
将处理了的排骨，泡好的香菇，泡香菇的水，姜片一起倒入电饭煲中，加水
电饭煲调至浓郁煲汤档，一次约20分钟，重复2次
加盐，再煲20分钟
汤就完成了
面条沸水煮开，根据个人口味调整煮面时间，比如我喜欢不太烂的面条
捞出面条，加入煮好的汤，撒上葱花，完成啦！
水果盒子蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克白砂糖
40克玉米油
70克牛奶
50克低筋粉
40克奶粉
做法：
主锅、蝴蝶棒、锅盖无油无水状态。
1:烤箱预热170度,主锅插入蝴蝶棒,放入鸡蛋和糖。
2:设15分钟,40度,速度4打发。


3:将牛奶和油放碗里手动搅打混合均匀,主锅依次加入低粉,奶粉,牛奶,油混合物, 4秒速度3搅拌。
4:取出蝴蝶棒,面糊倒入28*28烤盘中（烤盘提前铺烘焙纸）

180度20分钟烤好取出脱模。具体温度看自家烤箱脾气调整。
取下烘焙纸，放凉。
主锅插入蝴蝶棒，放入400克冷藏淡奶油（我用总统淡奶油），放入40克白砂糖，20秒速度4打发，再7～10秒速度3.5打发。自己观察打发状态，调整时间，不同品牌打发时间不同。
蛋糕切跟盒子同等大小放入盒子中，挤上淡奶油，铺水果粒。
再放入跟盒子同等大小的蛋糕，放奶油，装饰水果。
黄桃柠檬冰果汁
趁着现在是油桃的季节，所幸就来个深加工吧，来杯油桃冰果汁，真的很爽口！
用料：
1个柠檬
3个黄桃
N块冰块
10克叶酸菊粉
200毫升纯净水
做法：
首先准备所需食材：油桃（油桃最好选用五分成熟的桃子）柠檬、叶酸菊粉、纯净水、冰块。
首先处理柠檬，将柠檬切片备用。
后将油桃切片备用，这样做的目的是方便放入料理机中！
将叶酸菊粉倒入纯净水中，并快速搅拌使其完全溶解！叶酸菊粉在国外应用非常广泛，不仅可以补充叶酸、维生素，而且通便排毒的效果非常明显，还可以稳定血糖。所以在国外很多医生会推荐给长期便秘的人和血糖不稳定的人群使用。另外国外很多瘦身奶昔中也都添加了叶酸菊粉，来帮助人们瘦身保持身材！
将处理好的油桃放入原汁机中。
将鲜榨出的油桃汁直接倒入刚刚制作好的叶酸菊粉溶液中！
在挤入几滴柠檬汁，大家如果有喜欢甜口感的可以稍微加入一点蜂蜜，我个人不是很喜欢甜，所以就没有加蜂蜜，我喝的是原味的，酸酸甜甜的口感！
然后搅拌均匀！
在果汁杯中加入冰块！
倒入玻璃杯中，加入少许油桃片、柠檬片装饰即可！大夏天的来一杯真的清凉解暑，口感很不错的！
吃了还想吃的五香味咸鸭蛋 流油
用料：
15个鸭蛋
1瓶白醋
180克盐
3-5个八角
若干花椒
3片香叶
1片桂皮
50克高度白酒
做法：
把鸭蛋清水洗净 其他要用的材料都准备好
把干净的鸭蛋放入容器中 倒入白醋 浸泡20分钟 这样鸭蛋进行了二次清洁 杀菌 而且蛋壳软化可以让鸭蛋更入味
鸭蛋撩出 用厨房纸巾擦干
锅里放水（大概两瓶550ml农夫山泉 不知道放多少水 可以参考）倒入盐 花椒 香叶 茴香 生姜 煮开后关火 倒入白酒
煮好的汤汁放凉后再放入鸭蛋 密封容器 放在阴凉处 26天就可以开封啦 想要出油的话再放一周
图片是26天拍的 蒸了一个咸淡刚刚好 为了出油我又多放了一周 然后鸭蛋全部撩出保鲜袋装好放入冰箱冷藏 要吃了再蒸 这样可以放很久也不影响口感哦 不能一直浸在汤汁里 越往后越咸
成品👌 蛋白浓浓的五香味 蛋黄流油 口感沙沙的 吃了还想吃
青椒炒肉丸
百吃不厌家常菜 香甜的青椒 够味的肉丸 太棒了 离不开青椒跟肉类~
用料：
青椒
肉丸
盐
酱油
鸡粉调味料
做法：
大青椒洗后去除里面的芯后，切成丝。
肉丸切片备用。
起锅入油，油热后下青椒中火炒起。
青椒半熟时加入切好的肉丸，加入适量盐，鸡粉调味料，跟酱油继续翻炒。
炒一两分钟即可出锅~~
干煸兔
用料：
1斤多（事实证明，用来干煸的，最好买两斤以上，不然煸干之后，就没好多了）兔子
二两干海椒
炒香的白芝麻
大蒜（这个多放点，最后煸出来，绵绵的好吃）
姜
料酒
生抽
孜然粉
花椒面（其实放花椒比较好，但是我怕吃到花椒，嘴巴里头难受，还是选择花椒面好些）
做法：
这个得放多点油，这样比较容易把兔肉里的水分煸干
煸兔子的过程相当漫长，这也是我平时不爱弄荤菜的原因，费时
煸成这样就差不多了，可以准备放调料了
所有调料全部倒进去，再不停的翻炒，调料的量都是随手抓的，反正只要没放盐，其他的调料多点少点差别也不是很大。炒到自己觉得合适的程度就可以起锅了。喜欢干一点的就再多炒一会。我反正喜欢干干的
四季豆炒鸡脆骨
利用鸡本身的油脂来炒，香！
用料：
鸡脆骨
四季豆
（可选）蒜粉
黑胡椒
孜然
花椒粉
生抽
料酒
生粉
做法：
四季豆切丁，鸡脆骨用料酒生抽蒜粉现磨黑胡椒花椒粉生粉少许腌制至少20分钟（最好提前腌上放冰箱冷藏一晚），腌制的汁不怕多。
热锅不用放油（要利用受热之后会渗出的鸡油）倒入腌制好的鸡脆骨翻炒~腌制的汁留着备用
受热后会逼出鸡油，就利用这鸡油继续来炒~
鸡脆骨翻炒至变色后倒四季豆进去翻炒
把腌鸡脆骨剩的那点汁倒进去翻炒~
盖上盖子中小火焖一下，因为四季豆不容易熟~不熟的有毒~
汁水将收尽时打开锅盖开大火翻炒收汁
最末撒上孜然~孜然是亮点啊！香喷喷出锅
肉片藕尖
万物皆可老干妈 (๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。
用料：
适量盐
2瓣蒜
适量姜
半勺老干妈
2个青辣椒
适量藕尖
适量肉
做法：
藕尖洗净，切丁泡在水里。
青辣椒洗干净后随意切，晾干水哦。
葱姜切末和丝。
肉要先冻一会儿，然后才能切成片。
热锅放油，将姜丝和蒜末放入热油中，闻到香味之后，放藕丁呐。炒一会儿之后放盐。
然后再依次放下辣椒和肉片。（悄悄告诉你们我在这里的时候放了半勺老干妈喔）
然后再盛起来放在盘里。（不喜欢吃姜丝的话可以挑出来噢）
苹果薯泥
还是说吃的，有一天在报纸上看到介绍这款果蔬泥亲子餐，适合8-12个月的宝宝食用。
做法极为简单，谁说俺没有宝宝就不能吃小孩吃的东东？（脸皮超厚）
自己如法炮制一番还真是不错，在这个干燥的季节多多吃点水果蔬菜没错。
做法介绍给大伙。
用料：
300G红薯
300G苹果
做法：
红薯、苹果洗净去皮，切成小丁
将切好的两种丁一起放入锅中。加500ML冷水，大火煮开转小火继续煮30分钟
将煮好的东东连汤带水倒入加工机，打成泥状即可
红烧鸡翅
十分简单的红烧鸡翅～
这种做法鸡翅不油腻 连吃好几只 汤汁拌饭也炒鸡好吃😋～
大人小朋友都喜欢💕
做法简单 周末在家行动起来吧！😊🍱🍱
用料：
10只鸡翅
1勺老抽
2克盐
10克糖
1勺生抽
1勺料酒
做法：
姜片和料酒把鸡翅腌制30分钟～ 腌制的还有一个做法就是1:6的盐水泡 泡2小时 厨房纸吸干水分 煎～这个腌制手法 鸡翅会咬出汁水～口感特别嫩～
放锅里煎
两面煎出金黄色
中火煎
锅里放生抽 糖一点点老抽上色
～放热水 开中小火 盖锅盖焖煮3分钟～汤汁不用收干
色泽金黄
撒上芝麻 即可 ～超级简单的做法哦
韭菜墨鱼仔
做好墨鱼仔的3个关键----韭菜墨鱼仔
用料：
500克墨鱼仔
各1/3红黄椒
100克韭菜
2瓣大蒜
1茶匙（5ml）料酒
1/4茶匙多一点（约2克）盐
1汤匙（15ml）香醋
1/2茶匙（3克）白胡椒粉
2汤匙（30ml）水淀粉
做法：
用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），彻底冲洗干净
韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条
煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长）
锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，淋入料酒，加盐，胡椒粉，香醋，淋入水淀粉，最后倒入彩椒。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
红烧鳗鱼
逛海鲜市场的又一次的突发奇想
用料：
条鳗鱼
瓣葱姜蒜
若干干辣椒花椒
克冰糖
勺花雕酒以及白酒
勺老抽生抽耗油
陪柿子椒白菜邦等
做法：
鳗鱼去内脏洗净斩断冲洗至水清,加一瓶盖白酒一瓶盖花雕酒腌制待用
所有配菜准备好了
锅大火烧热倒油下辣椒花椒葱姜蒜爆香鱼段滤掉水分入锅翻炒至肉质紧实倒入生抽老抽耗油继续翻炒均匀上色加几块冰糖加入配菜翻炒几下倒入少量开水转小火炖煮20分钟至鱼肉全部熟透开盖收汁
水分几乎收干关火撒香菜出锅
装盘装逼
满满的胶原蛋白
鳗鱼超级香糯滑爽有营养
最棒的香蕉磅蛋糕
香蕉磅蛋糕做了不下十次，从BBC版到各大知名美食部落客的方子，成果有湿润鲜甜有扎实浓郁。这一款方子是偶遇得到，一试惊为天人，蛋糕涨得又高又壮，像骄傲挺着肚子的微胖少年。蛋糕体软硬适中，香蕉润滑香浓，真的是最好的版本之一！

方子经过了多次实践，有个人的一点发挥做参考。

原方地址: http://www.food.com/recipe/best-banana-bread-2886
用料：
1/2杯无盐黄油
1杯砂糖
2个 打散鸡蛋
4个 碾成泥香蕉
1又1/2杯中筋面粉
1茶匙苏打粉
1/2茶匙盐
1/2茶匙香草精
1茶匙 可不加肉桂粉
做法：
黄油室温软化，加糖打发至颜色发白，体积蓬松。
在1中分次加入蛋液搅打至完全融合，一开始加入蛋会有油水分离的状况，继续搅打即可消失。倒入香蕉泥拌匀。
面粉，苏打粉，肉桂粉(可不加)盐过筛加入2中，加入香草精。
将面糊拌匀至无粉状态，倒入抹上油并洒上面粉的2lb磅蛋糕模。
预热好的180度烤箱烤60分钟左右，后期随时关察，表面金黄，牙签插入取出干净不带面糊即可。
德琅厨房之珐琅铸铁锅做意大利肉酱
没有太多时间去厨房，可是不想总是吃外卖，做了一些意大利酱放在冰箱。累了不想动了，煮些面放上意大利酱，喝一杯红酒🍷，惬意又简单。
用料：
200g牛肉碎
1个洋葱
5个西红柿
1根芹菜
橄榄油
黄油
料酒
老抽
做法：
橄榄油
黄油
放入洋葱，翻炒，放入牛肉碎，牛肉用料酒和老抽腌制20分钟，香味超出放西红柿。搅拌，开锅后小火熬出西红柿的汁
芹菜小哥～
芹菜喜欢脆脆的，最后放～
出锅喽～
豆腐自制很简单
用料：
250克黄豆
适量克水
10g石膏粉
做法：
黄豆泡6个小时
放到破壁机，冷水最高水位线
用果蔬功能打三次
破壁机还是好用的
我第一次开始用了8g，后来觉得不够就加到10g。石膏豆腐的石膏需要根据每个地方不同的水质更改石膏粉的量
调成糊糊放在盆子底下
准备好盆子，放上湿纱布，准备过滤豆渣
把榨好的豆浆导入盆里
开始过滤纯豆浆
过滤好的豆浆导入锅中，捞去泡沫
捞完是这样的
开始煮豆浆，烧开马上关火
快速把豆浆导入盛好石膏水的盆子里
盖上锅盖
能看见黄黄的水和白白的豆花，这就是成功了，这时候捞起来就配上调料变成一碗香香的豆花了，见下图
超级赞的豆花，临时说吃豆花，家里没有香菜，不然应该更香
把豆花全部舀到定型磨具里面
然后把纱布折叠好，盖好盖子，上面放一瓶500g左右重的东西。我随手拿了瓶醋压了
静置20分钟
一块嫩豆腐就做好了
生燕麦鸡蛋牛奶粥
好吃又有营养，最重要还是很快就能煮好哦
用料：
80g生燕麦
一个鸡蛋
一盒纯牛奶
适量冰糖
做法：
材料准备
生燕麦煮十分钟
十分钟后加冰糖，冰糖融后，加鸡蛋，拌碎鸡蛋
鸡蛋熟后，倒入纯牛奶
噔噔蹬蹬，一款营养又好吃的燕麦鸡蛋牛奶粥便好啦
百吃不厌的香菇烧面筋 素菜也有肉滋味
今天杨老师给大家带来的是素菜也有肉滋味的香菇烧面筋，据说这是道本帮菜，饱满的香菇，厚厚的肉质香嫩又多汁，油面筋虽是素食，但满满的蛋白质却让它嚼之有劲食之有味，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。

可别小瞧面筋，它的营养成分尤其是蛋白质含量甚至高于瘦猪肉，鸡肉，鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

油面筋的香郁，尖椒的清爽，香菇的鲜香滑嫩，吃到嘴里，有肉味儿，还有素味儿，层次感非常丰富，而且吧，不论是配料还是流程都非常简单，可谓信手拈来的美味家常菜。
用料：
14个油面筋
1个尖椒
13朵干香菇
1个八角
3克盐
3勺酱油
适量素蚝油
1勺糖
做法：
油面筋，尖椒，香菇泡发，备用。
泡发香菇：干香菇先用清水冲去表面尘土，再放入温水中泡发。捞起之前将香菇根朝下来回抖动，帮助泥沙脱落。

将泡发后的香菇捞出，去蒂洗净切两半，香菇水放一旁沉淀杂质，不要倒掉。
油面筋用刀切口，尖椒切小块。
酱油，素蚝油，盐，糖，所有调料勾兑成一个碗汁。
锅里放油，放大料，倒入香菇煸炒出香味，放入油面筋。
倒入香菇水，稍稍没过香菇即可。盖上锅盖，焖至汤汁被油面筋完全吸入。
放入尖椒，下入碗汁，翻炒均匀。
即可出锅。
油面筋跟口感清爽的尖椒、鲜香软嫩的香菇搭配在一起，面筋软糯而有嚼劲，口感上的层次非常丰富。油面筋虽是素食，吃起来的口感绝对可以和肉菜媲美。
压锅排骨土豆
用料：
500克排骨
3个大土豆土豆
3片姜
半根葱
1茶勺生抽
半茶勺老抽
1茶勺料酒
适量耗油
适量油
适量白糖
做法：
排骨洗净斩成小块，加生抽、老抽、耗油 和食用油适量，按摩均匀。
2. 葱和姜切成丝加入到排骨中。盖保鲜膜封好，入冰箱冷藏1小时以上。
3. 锅烧热，入腌好的排骨中火炒至肉收缩，表面微上色。
4. 土豆去皮洗净，对半切开，码放在高压锅中，把炒好的排骨均匀放在土豆上，不要加水。高压锅选择肉类档开始焖制。时间到，可以开吃了。
西红柿鸡蛋肉丝青菜面
这一锅绿肥红瘦是不是很诱人😍
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
8颗青菜
2份面条
3克盐
1根葱
260克肉
做法：
肉丝（片）加生抽料酒盐先腌上十分钟
西红柿 青菜 葱蒜备好
肉炒九分熟 盛出备用
炒西红柿
西红柿炒好直接加水 面条 肉，煮上约二十分钟
出锅前加鸡蛋 青菜就完事了 enjoy it!
胡萝卜炒肉丝
我的第一个菜谱，不适合厨房新手哦，因为各种调料全部是“适量”😁，喜欢的朋友可以试做分享美照...
用料：
1根胡萝卜
适量里脊
适量淀粉
适量盐
适量洋葱
1勺海鲜酱油
适量水 
适量蚝油
做法：
准备胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝
里脊肉切丝，倒入淀粉抓均匀！肉里我没放盐。
炒菜基本我就用这些调料，家有宝宝，味精鸡精的不怎么放。
起锅烧油😂，将肉丝下锅炒熟备用。
再次起锅烧油😁，炒胡萝卜油要放的多一些，大概这个量，或者更多。。。
先下胡萝卜丝，炒出胡萝卜素后放洋葱。。。我这道菜没准备葱姜蒜，个人认为洋葱可以代替大葱并且味道更香，就没用那些！
倒入海天酱油和盐...生抽也可以，老抽就算了，影响菜的颜值。
洋葱炒软了，倒入蚝油，炒均匀，出锅
肉丝嫩嫩的，洋葱甜滋滋，胡萝卜的营养给不用多说！一道简单的胡萝卜炒肉丝完成✌
跟儿子的午餐：小米紫薯粥，南瓜馒头，肉包子，胡萝卜炒肉丝。😜😜😜
爆炒螺肉
洗螺肉是个体力活>_<
用料：
1斤螺肉
一小块姜
若干根葱
2瓣蒜
7-8粒花椒
一大勺辣椒酱（泰式虾酱）
少许盐
一小勺橄榄油
若干滴鱼露
一勺料酒
做法：
冰冻螺肉倒入冷水中解冻，水中加盐以洗去螺肉的黏液，浸泡半小时以上。换水同时清洗螺肉，洗去黏液及其他杂质，再次在盐水中浸泡，静置半小时。
第二次换水，用纯净水浸泡，与上图相比，此时的螺肉已经非常干净了。浸泡十分钟待用
姜切丝，蒜和葱切细粒，和花椒一起待用（图中蒜缺失）
螺肉剔除内脏，切片。螺肉过水：锅内倒入小半锅水，沸腾后倒入螺肉，变色后马上盛出。过水后的螺肉缩水非常明显
平底锅热锅，倒入一勺橄榄油，油热后加入葱姜蒜和花椒煸炒，至飘香。（图中蒜缺失）
锅中加入螺肉，中大火翻炒，加入料酒和一勺辣椒酱（或泰式虾酱）继续翻炒，加入小半碗水，盖锅盖小火焖。
汤汁基本收干后尝味，加盐和鱼露调味，盛出。
碗糕(大米发糕)
想念您——我的妈妈👵
用料：
500克陈年米
500克水
300克糖
3克酵母
2克泡打粉
20克温水
做法：
提前一晚把米泡一下，第二天早上倒出控干水放进破壁机，加500克水打成米浆。取20克温水37度左右放进酵母静置5分钟，然后倒进米浆里搅拌均匀。放在温暖处发酵。
看看这就是发酵中的米浆
这就是发酵好的米浆了，现在把糖倒进去搅拌到糖融化，然后放进泡打粉搅拌一下静待10分钟。
时间到，把米浆倒进杯子里九分满。锅里装水开火烧开。把装好的米浆放上去。
开大火蒸25分钟，转小火15分钟，关火等2分钟开盖。那它凉一下再吃会比较Q。
蜜桃汽水
用料：
1瓶巴黎水
50g蜜桃
3片檸檬
一勺蜂蜜
幾片薄荷葉
做法：
桃子切塊、蜂蜜、檸檬片、薄荷葉，混合後倒入巴黎水，密封瓶蓋。冷藏放置一晚
大空心的生酮云朵泡芙
在YouTube上看到的方子，第一次做没有用沸水，泡芙整个塌掉成了雪雪饼（我随便取的名字hhh
群友友情计算

总热量：1590.3kcal
脂肪：146.56g
蛋白质：45.58g
碳水化合物：18.19g
纤维素：20.65
用料：
2个鸡蛋
1cup水
80克无盐黄油
100克杏仁粉
25克椰子面粉
1/2tsp双效泡打粉
1/2tsp黄原胶
1克盐
做法：
黄原胶、泡打粉、杏仁粉、椰子面粉混合均匀放在一旁备用，两个全蛋打散备用。
水、黄油在奶锅里小火化开，加入盐搅匀后，调高温度将水煮沸。
煮沸后立刻将粉类倒入锅内快速搅打并将火转小火。这步蛮重要，要把面糊里的水分尽量蒸干。
搅拌至少两分钟后，把面糊倒入盆中，一定要趁面糊热的时候立刻倒三分之一蛋液用电动打蛋器快速搅打避免变成蛋花汤，均匀后分次加蛋液，每次加都要均匀后再加下一次。
等面糊为倒三角时即可装袋挤泡芙啦～（我挤的像💩）
烤箱190度25-30分钟
出炉晾凉挤馅儿，奶油or卡仕达酱or任何你喜欢的酱。瞧这优秀的空心，吃起来像云朵一样绵软，一口一个不夸张的…
做起来8
不烫面粉的下场。呵呵。好吃还是好吃的，取名雪雪饼hhhh。
好可爱的泡芙宝宝～

又胖又空心嗷
胖胖哒
糯米蛋糕
糯米蛋糕是我们浙江台州天台当地的一道美食点心，取材制作都很简单，口感软糯香甜，平时是馈赠亲朋好友的首选及饭桌上不可缺少的点心。
用料：
5个鸡蛋
250克糯米粉
100_150克糖
适量色拉油
做法：
5个全蛋，不用分离。
100克糖一次性全部加入。
高速打发，大概四五分钟的时间
打到体积膨胀提起打蛋器滴落有纹路即可
加入糯米粉，不用过筛
用打蛋器搅拌均匀
倒入适量色拉油拌匀即可
倒入八寸模具中
可以撒上自己喜欢的各种干果，也可以不撒
放入蒸格，切记一定要用热水蒸
25至30分钟左右即可
出炉，香气扑鼻
卡通饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
375克中筋面粉
75克全蛋
高筋粉少许
做法：
1准备材料：黄油，蛋液，中筋面粉，糖粉
卡通模具
将黄油切碎，放入热水中
融化为该状即可
用打蛋器将黄油搅拌均匀打至发白
加入糖粉搅拌均匀
然后再分次加入蛋液搅拌均匀
搅打至次状加入面粉。
加入面粉，用按压的方式揉成面团。
将揉好的面团压成即可。
然后操作台上铺上保鲜膜，将柔好的面团擀成厚薄均匀的大约5mm片状
要自己喜欢的卡通模具，来制作出喜欢造型。
烤箱要在175摄氏度下进行预热，以上下要一定在175摄氏度下，在烤制10～12分钟即可。
这是烤制后，颜色鲜艳。
鸡蛋馒头片
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
一小勺盐或糖
做法：
馒头切片，鸡蛋打碗里加入盐或糖搅匀。馒头片蘸鸡蛋液，电饼铛煎熟。
健身减脂黑全麦辣白菜鸡胸肉饺子包子
用料：
块鸡胸肉500克
辣白菜500克
勺淀粉10克
盐
鸡精
料酒
做法：
打碎
打碎
一斤面粉包了30个饺子，四个超级大包子，三个中包子，热量没具体算，味道嘛，我只能说是神仙口感啊，出锅就吃了两个，哈哈哈哈。包子是薄皮馅大的，死面的，其实本来全部都打算包水饺，可是我太懒了，就变成超级大包子了
饺子
清炖牛尾汤
这个汤做起来并不复杂，曾经介绍给一个妈妈，后来回复我，宝宝从前都不肯啃牛尾，但是照这个做法，吃了，还很喜欢。你能想象我当时的兴奋吗？做美食，除了好的食材，真的要加上用心二字啊
用料：
5-6块牛尾
适量盐
适量料酒
适量葱姜粉或者葱和姜
1个洋葱
喜欢几个就几个蘑菇
几粒枸杞
几瓣蒜
1片陈皮可加可不加
做法：
洋葱一个切片
牛尾先泡半小时，然后冲洗干净
冷水下锅，放料酒葱姜，焯水
然后热水把每块牛尾冲洗干净后沥水
锅烧热，一点油，下牛尾，煎一下
煎到两面金黄
放进汤锅，加热水，一次加够，放葱姜蒜料酒，半个洋葱
大火烧开小火慢炖
半小时后，已经是可见的白汤了，这时候我加了一片陈皮
慢炖一个半小时后，加另外半个洋葱和蘑菇，或者你想家萝卜什么都可以，随你喜欢
在继续慢炖半小时，加枸杞，加盐
试下味道，不够再来点盐
好了，不油不腻，满满的奶香味，慢炖2个小时，牛尾已经骨肉分离，轻轻一咬，肉就到嘴里了，汤也是非常美味
川贝雪梨炖瘦肉
杰杰从小喉咙很容易红肿咳嗽，医生说要吃鱼腥草。虽说有效，但毕竟是药，吃多了也不好吧。川贝雪梨对杰杰很有效。即便不是咳嗽，也是一个清热润喉的广东靓汤吧（噗...

南杏北杏一般超市或者市场很容易找到，川贝我在药店买，药店的人会问是否需要磨粉。煲汤的话就不用了吧。不过川贝不能吃太多，特别是小孩。买的时候最好先问问。我是想着是煲汤而不是直接吃那么多应该问题不大，所以量也是随意。

昨天家里刚好没有瘦肉，用的排骨，煲出来的汤好多油。我觉得还是瘦肉适合。

这是1-2个人的分量。杰杰是分两顿喝完，一大个雪梨也是他自己吃掉。他是很喜欢喝这个汤的喇。
用料：
适量瘦肉
适量南北杏
适量川贝
2-3片姜
适量盐
一个雪梨
做法：
南北杏和川贝清水洗干净。瘦肉切小块。雪梨去皮去核切成4块
烧一点水，把瘦肉放进去煮几秒钟，去掉血水。捞起备用
炖盅洗干净，瘦肉姜片放最下面
然后放川贝和南北杏
接着放雪梨
最后加水到基本淹过食材。开水凉水都可以。一定要烧过的水！不要用水龙头直接放出来的水！
放水里炖，1.5-2个小时。好了放盐调味。
爆香乌鱼汤
昨天给儿子炖的鲫鱼汤，他想吃肉，可是鲫鱼小刺太多。今天换条乌鱼做。
用料：
2斤半黑鱼
6片，姜丝少许姜
5分之一个洋葱
少许葱花
少许盐
少许料酒
做法：
鱼洗干净后放料酒，姜丝，盐少许腌制15分钟。
锅里放入菜油少量，热后混入猪油少量。猪油融化后放入洋葱煸炒至洋葱变色，捞出。
捞出洋葱后，中火将鱼煎至表面变色
微卷翻面继续煎
加水，没过鱼块，喜欢个汤可以多加点。水开后可以放点胡椒粉，如果给病人吃就不要加。等汤熬开后转中火，盖锅盖，闷5分钟。
撒盐，鸡精，葱花。起锅。特别香哦。
家庭版麻辣烫
第一次做麻辣烫 一大盆都没够吃😉
用料：
少许郫县豆瓣酱
少许火锅底料
食用油
葱姜蒜
食用盐，鸡精，白糖，生抽
丸类
宽粉
青菜
芝麻酱
辣椒油
醋
干豆腐，豆芽，肥牛
做法：
起锅烧油，放葱姜蒜爆香
放郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加水
放入食用盐，鸡精，白糖，生抽
依次放耐煮食材，宽粉，青菜
煮好后加入调好的芝麻酱，辣椒油，醋，蒜汁。
蟹肉扒西兰花
酒楼或酒店里，在专为情人节制定的食单上，你或许会看到一道名为“情投意合”的菜，这便是“蟹肉扒西兰花”了。之所以取名情投意合，不仅是因二者配搭制作出来的菜式好看，同时，蟹肉和西兰花的搭配在营养上也充分诠释了食物酸碱平衡，相辅相成的营养原则。可谓是集好看、好吃、营养为一身。
尽管现在不是情人节，但不妨现在家自己尝试着做一下这道蟹肉扒西兰花，等到情人节那天，说不定还真能为他（她）露一小手呢。
用料：
一只肉蟹
西兰花
鸡蛋清
盐
鸡粉
生粉
白砂糖
做法：
先将螃蟹拆肉，这一点不要着急，不要有蟹壳的渣滓在里面。一般做一道扒菜，一只螃蟹的全部蟹腿肉就基本够了。当然，整只螃蟹或几只螃蟹的肉一起来做这道菜更很过瘾哈
西兰花改成小瓣，洗净，注意里面可能有小虫子。可以将改好的小瓣放进盐水盆中浸泡，小虫自然就会被杀死并沉入水底的
炒锅烧一锅水，水开后，将改好的西兰花放入焯水，水中加入少量食盐和色拉油，约2分钟左右捞出
炒锅加入色拉油，将焯好水后的西兰花略炒几下，出锅，摆盘。最好能摆出一个造型，好看一点
炒锅烧热，倒入色拉油，将拆好的蟹肉倒入，轻轻推炒几下，倒入少许高汤或水，用盐、鸡粉、少许白砂糖调味，勾薄芡，关火的同时，将半个鸡蛋清打进锅内，使其成蛋白花状，出锅
将蟹肉芡汁淋在摆好造型的西兰花上，这道营养、美味又简单的蟹肉扒西兰花就可以大快朵颐啦
肉夹馍的饼
肉夹馍大家都很不陌生，是陕西有名的小吃之一，以前都是早点摊上购买，但在这个特殊时期，也没有卖的啊。就是有卖的我也不敢跑出去买啊😂那么嘴一劲的就口水，哎呦赶紧擦擦我的口水安排起来。
我也没吃过特别正宗的肉夹馍，就着每天看早点老板做的样子，我也学起来。自己动手做吧🤣
不过饼还是特别好吃，又脆又嫩，好啦，不在这嘚吧啦，教程来啦！
用料：
300克面粉
150克水
15克糖
2克盐
3克酵母
做法：
第一步把，除了水以外的所有材料搅拌一起，然后在放入水，用筷子🥢搅拌成絮状，在开始用手✋揉成光滑的面团，揉好了发酵两倍大就好喽。这里是不是很纳闷为什么，小姐姐要放白糖，白糖可以让面团更好发酵。所以小姐姐我每次做面食都喜欢放一丢丢白糖😜由于小姐姐也是第一次做这个饼，开始没想着要发食谱，结果前面的程序都没有拍照。理解一下，毕竟我也是怕做的不好吗？
第二步，面团醒发好了之后，揉面团排气，我的面团揉好之后我称了一下在480克左右。
第三步，我把光滑的小白团揉成长条，在把它均匀的分成了9份，然后每个面团再分出来一丢丢来，来来来，这一步要看好喽哦！就跟做油酥烧饼一样，起酥的关键。当然喽我们不需要起酥哈。小姐姐我就比喻一下哈。把一丢丢面团浸泡在油里。
第四步，把面团揉好在排气一下，擀成圆形
第五步，在把浸泡过一丢丢的小面团，像包包子一样把它包进擀好的面皮里，口一定要收紧哦。
第六步，这是我包好，收好口的面团。在擀成自己想要的大小，放一边醒一下，这时候把电饼铛打开加热一下。
第七步，醒好的面饼，在电饼铛预热好了，就可以放进去。开始让他从小白变的更加精致一些。它需要装扮一下吗。才能更好的发挥它的魅力。
第八步，饼证明烙的上色，在翻面，烙两三分钟，就可以出锅啦😋😋😋
最后一步这是成品，我把饼切开，里面就跟小口袋一样，非常好，我也没想到做出来酱紫好吃。
最后付一张我➕了肉的照片✌可以开吃喽😛小姐姐擦掉口水开吃啦。
嚼月賦--紅糖汁珊瑚涼粉
成功減去超出的體重，來一點甜頭以示獎勵。
用料：
150克珊瑚菜涼粉
1/4錠紅糖
一個西柚
一勺花生粉
做法：
紅糖熬水糖漿，珊瑚涼粉切條。
碼放西柚粒，飾以薄荷，撒上花生粉。
麻辣白切鸡
用料：
鸡腿
葱
姜
八角
花椒粒
白醋
少许蒸鱼豉油
鸡精（或味精）
白糖
盐，
芝麻酱
辣油
花椒粉
做法：
锅中倒入可以没过鸡腿的水，放入鸡腿，葱，姜，八角和花椒
点火加热，水开后改小火，保持刚刚沸腾的状态，煮10分钟左右
关火，十分钟后，打开锅盖，自然冷却到凉
取出鸡腿，小心剔除骨头，切成段，摆放盘中
在鸡腿肉上撒上葱花和香菜末
将麻辣汁浇在上面，即可
松子香菇面
“松子香菇面”采用营养丰富的橄榄油，结合意面酱汁的调制方式，混合了松子和香菇的滋味，挑逗味蕾，清润可口，味道好极了！
用料：
150克乌冬面
50克松子（熟）
两朵香菇
1棵香菜
生姜
盐
黑胡椒粉
蘑菇精
食用油
橄榄油
做法：
蔬菜洗净，生姜切末，香菜切碎，香菇切小丁
炒锅放入少量食用油，油热之后加入姜末，煸炒出香变色，加入香菇丁翻炒至软至熟，撒上盐和蘑菇精
橄榄油3勺装碗，加入适量的盐和黑胡椒粉，再将步骤（2）的材料倒入，混合搅拌均匀，最后将炒熟的松子放入碗中，调配出面酱汁
锅中放水，加入一茶勺盐，水沸之后加入乌冬面，待面线完全煮好，过清水（热），然后捞出面线，沥干水分，装入大碗，倒入调好的面酱汁，撒上香菜碎，拌食
卡通马卡龙
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
33克蛋白
23克水
75克糖
33克蛋白
15克砂糖
做法：
1.糖粉加杏仁粉混匀加蛋白拌匀
2.蛋白打硬后118度糖水五次加入，打出意式蛋白霜。
3.分三次和杏仁糊混匀。
4.挤出兔子造型。
5.糖霜画表情，夹馅，冷冻回潮。
肠仔面包、枣泥面包
手残星，整形丑到爆，成品还凑合。
用料：
500克高筋面粉（王后柔风吐司粉）
55克黄油
50克白砂糖
30克奶粉
6克盐
6克干酵母
180克牛奶
70克水
1个鸡蛋（47克）
1包枣泥
6根香肠
做法：
先放液体，再放除了黄油之外的所有材料，糖、盐、酵母不要直接接触。厨师机二档搅拌成团，大概两分钟，然后转中高档，大概五分钟，搅拌到可以拉出厚膜。天气太热，打面开始就绑了冰袋。
加入软化好的黄油，先低速搅拌至黄油吸收，再转中高档。
到可以拉出薄膜。
整理一下，盖保鲜膜，放室温发酵。虽然绑了冰袋，打面结束的时候面温也快到28度了。发酵到两倍大。
面团排扁，略微排气，不用揉。分割成每个大约60克的小剂子，我一共分成了16个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
买的现成的枣泥馅儿，稻香村的，味道不错，团成每个25克的枣泥球。
取一个松弛好的面团，直接按扁，放一团枣泥在中间。
右手按压枣泥团，左手配合面团收口。
包好了。
按扁，正反两面擀擀成牛舌状，用手拍掉气泡。
用锋利一点的刀片割出线条。
卷起来就可以了。就割了这么一个好看的。
装模具烤吧，样子能好看一点点。
接下来是肠仔包，取一个松弛好的面团直接搓成两端细的长条。
卷在香肠上就行了，不要卷太松。香肠有点短，前后两端基本都被包进去了，醒发后不美观。应该前后两端露出多一些。剩余两个面团，卷一点枣泥在里面。
集合一下，放入烤箱，加一盆热水，再用喷壶喷点水，进行发酵，差不多35分钟（我们室温现在有29度了，预热烤箱的时间面包生胚还会继续发酵，所以不能等二发完全发好了才取出来）。烤箱预热上下火180度。
刷蛋液，挤沙拉酱，家里一点葱都没有了，就这样吧，进烤箱前的样子一塌糊涂。
对这烤箱失去信心，不敢同时烤两盘，另一盘放小烤箱。这盘肠仔包烤了17分钟。
这盘枣泥包烤了25分钟。
大烤箱有个位置总是上色很深，开热风也无济于事。
样子马马虎虎。
下回继续努力。
一朵浮云蛋
偶然在一本美食杂志看到这道蛋简餐  被名字和外形吸引  于是自己做了一个基本款的  大家可以根据自己的口味添加其他调料或者加入蔬菜丁或是火腿粒培根粒等 那就是你们脑洞大开的时候啦
用料：
1枚鸡蛋
0.5克盐
少许（可不加）黑胡椒碎
做法：
将蛋白蛋黄分离 （务必保证装蛋白的容器无油无水）
蛋黄先放一边  将蛋白加入盐，用打蛋器打发至硬性发泡状态
打发蛋白同时预热烤箱，140度。将打发好的蛋白用刮刀刮入锡纸烤碗或不粘模具  不要弄得太规则 尽量弄出云朵感的造型 将造型中间做成凹陷状态  预留出放置蛋黄的位置
将造型好的蛋白放入已经预热好的烤箱中层 烤五分钟定型  
将蛋黄放入已定型的蛋白中间凹陷处继续烤5至8分钟  期间需观察蛋白颜色 表层突出地方颜色微微泛黄  类似于火烧云感觉时 关闭烤箱  但不要将浮云蛋拿出烤箱  继续放置五分钟  用烤箱余温将蛋黄焙熟  若喜欢溏心口感的可忽略
Duang~浮云蛋完成  就是这么简单！
蒜香排骨
土豪猪肉的另一种吃法
用料：
500克排骨
2勺蚝油
1勺淀粉
小半勺盐
3头蒜
2勺料酒
3片生姜
半勺胡椒粉
做法：
大蒜切碎，生姜切片，倒入盆中，加上料酒，放入洗干净的排骨
再倒入蚝油，胡椒粉，盐
倒入一勺淀粉，搅拌均匀以后腌制3小时以后
抹去腌制的调料后，只将排骨放入锅中，稍微炸至金黄色
表面焦脆
捞出来，控油
再放入烤箱，上下180度烤15分钟左右，根据不同烤箱，温度和时间可灵活调整
拿出来以后外焦里嫩哦
草莓提拉米苏-无鸡蛋版
说起提拉米苏你的第一反应是什么呢？
蛋糕？咖啡？巧克力？奶酪？拇指饼？
还是林超贤导演在《恋爱行星》里面讲述的“带我走”的故事？
对住在意大利十来年的少女心小松来说，必须是草莓提拉米苏呀！
虽然在国内很难找到，但其实制作方法真的超级简单！
不需要烤箱不需要模具！甚至连鸡蛋都不需要！
我敢说很多朋友在看到所谓正宗意式提拉米苏里面放了大量生鸡蛋之后，都望而却步，各种忧心大肠杆菌。
那么机智的为大家选择无鸡蛋版正宗意式提拉米苏的小松是不是很棒棒呢？！
好了，废话不多说！我们就来学学吧！
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用料：
150g草莓
8个手指饼
200g液态淡奶油
250g马苏卡邦奶酪
80g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
留出3个卖相好的草莓，其余草莓切片，拌入30g白砂糖及适量柠檬汁腌渍30分钟至出汁；
将草莓糖汁倒入一个浅口盘子中，并用拇指饼均匀沾附草莓糖汁至拇指饼整体湿润取出；
将马苏卡邦奶酪及液态奶油倒入一个无油无水的容器中，加入50g糖，用搅拌器（或筷子）搅打至蓬发；
拇指饼放入准备好的容器，抹上一层打发好的奶油奶酪，铺上一层糖渍草莓片，按照顺序层层叠加至自己喜欢的厚度；
将事先留出的3个草莓装饰于提拉米苏顶层，一道美味又漂亮的草莓提拉米苏就完成了！
杂酱面
和北京杂酱面完全不同的味道，这偏辣口味，是爸爸的味道
用料：
2片姜
100克猪肉
少许盐
两勺料酒
两勺豆瓣酱
一节葱花
5瓣蒜
两勺天车牌香辣酱
半勺花椒粉
1个青萝卜
1个土豆
两勺鲜酱油
做法：
准备材料
准备调料
热锅倒油（油要稍多一点），下肉末炒香，依次放入姜末、花椒粉、料酒、酱油、两勺豆瓣酱、两勺香辣酱，搅匀后加入葱花。放入青萝卜和土豆丁翻炒，添水没过菜丁，小火炖煮10分钟至菜丁软面，最后放入蒜末，根据咸淡判断是否需要加入少许咸盐，出锅。
杂酱就做好了
面条拉细下锅（挂面或买点切面条都可以）
香喷喷的杂酱面就做好啦~