xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小炒肉
说到吃肉，我想起两个有趣的人。
两个都是我的朋友，一个是祖上曾经辉煌的满清正黄旗后代，此人常不无自豪地说：“我曾爷爷是皇宫的带刀侍卫！”然后一脸坏笑地补充：“其实就是给皇上家看大门的！”还没等我笑完，又正色道：“虽说是看大门的，可那也是四品的官啊！而且是除了皇上以外能随便进后宫的男的！”
此人嗜肉，每餐必有大肉才觉得过瘾。所谓“大肉”就是在类别上以猪、牛、羊等为准，鱼虾海鲜皆不算；在形态上以连皮带骨的为佳，细丝肉末都不算，按他的话说：“那还不够塞牙缝儿的！”
一次饭局中，他于嚼肘子之余大发感概，说：“这肉啊，就数肥肉好吃！瘦肉太柴，塞牙！连皮的肥肉那才叫肉啊，入口即化、满口余香。”说完指着一块颤微微的大肥肉让我尝试，我那时候正处于迷信吃什么长什么的愚昧阶段，所以，坚决拒绝尝试。
他说服无效，只好将诺大一块闪着油光的肥肉送入自己口中，脸上的表情因此变得复杂，眼里闪着肥肉般的光泽，细品之后长叹一声：“享受啊！。。。。。。”
另一个人是我一个要好的女同学，此人虽娇小玲珑却亦嗜肉，最爱川菜回锅肉，每次和她吃饭她必点回锅肉或者老腊肉，然后夹一大片送入口中，连连说：“巴士！赶口！”
一次和她在餐馆吃饭要了份蒜泥白肉，菜上桌以后她看了一眼自言自语道：“这叫蒜泥白肉？！”然后转头向堂内大呼：“老板儿！”
老板跟斗儿扑爬地跑来问什么事？她指着那盘蒜泥白肉质问道：“这叫白肉？！”那个一脸忠厚的男子说：“是啊！”
她双眼直盯着满脸惶恐的餐馆老板，问：“那为什么没有肥肉？”
老板舒了口气，说：“现在哪个爱吃肥肉啊。”顿一下问，“女娃儿不都怕吃肥肉吗？”
她叹口气，指着盘子中纯瘦的肉说：“这么瘦的肉咋个吃？麻烦整点肥的来。”
老板转身进后厨，边走边说：“这个女娃儿稀奇！”
而她对厨师擅自篡改白肉为瘦肉的做法不满到鄙夷，说：“这些人懂不懂吃肉哦！”
我后来每每见到那种连皮带肥的大块肉就会想起这两个人，而我也越来越体会到那种大块吃肉的乐趣。对于猪肉来说，皮的韧、肥肉的滋润、瘦肉的纤维，这三种不同的口感交织在一起才让一块肉丰满完整起来，最好于满口肉香时来口小烧，辛辣和着满溢的香浓直抵腹脏，让人大呼过瘾。
肥肉因为高热量、高脂肪而被很多人唾弃，地位和同样拥有高热量的蜜糖、巧克力不可同日而语，但如同所有“不健康”的食品一样，肥肉对于嗜肉者来说却是那样诱人，如同所有“不健康”的事情一般，是那样的有趣好玩儿。
其实，热量的可怕与否只是对于每个承受力不同的身体而言的，与肥肉何干？
用料：
400克五花肉
100克辣椒
4粒八角
1大匙豆豉
酱油
料酒
糖
盐
做法：
将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态
取出晾凉，切片
辣椒斜切成段，豆豉剁碎
炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用
炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油
加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒
加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
梅干菜饼
梅干菜一直是很爱的一个食材，它有着独特的味道，今天我们来用它做饼，不用发面，也不拥油奥！这个配方差不多做了5个饼。
用料：
20-25克干梅干菜
120克左右肥瘦相间的肉糜
75克左右水
150克面粉
1.5克盐
调料
少许白胡椒粉
少许料酒
少许葱
1小勺蚝油
15-20克糖
少许盐
1勺蚝油
少许白芝麻（最后撒面上）
做法：
将面粉、盐和一半的水加入面包机，然后开启后慢慢加水，加完差不多到絮状了，看机器不能揉成团的话再稍微添加一点，每一款面粉的湿度不一样。（手揉的话也是加水用筷子搅拌到絮状了，可以用手揉，揉成团醒10分钟再揉至光滑，会比较方便）
揉至面团光滑，用保鲜袋扎起来静置30分钟。
梅干菜先冷水泡10分钟，再大火煮10分钟以上，捏着菜很软了，加盖闷5分钟。
肉糜先加点料酒搅拌一下，把梅干菜捞出冲洗干净，挤掉水份，切成碎末，加到肉糜里，加上糖、蚝油、白胡椒粉、葱、盐，可以看看梅干菜的咸度，如果已经很咸了就不用加盐了，搅拌一下。
搅拌均匀后大概分成30克左右的肉团，等会包的时候看，如果觉得太大可以再去掉点。
醒发好的面团分成5份，大概在48克左右，可以将面团称一下，然后平均5份即可，盖上保鲜膜，以免面团变干。
擀成圆形后将肉放入包起来。
可以像包包子一样收口，也可以直接慢慢虎口收，只要不漏就行。
再用擀面杖撒点干粉慢慢擀薄，这时候要注意不能太用了，也不能急，很容易将皮子擀破，实在擀不圆也没关系，就是擀薄就行，
撒点白芝麻再稍微擀一下。
平底锅开小火干烤，然后可以去擀第二个，但不能忘了锅里的饼，记得随时翻面。
到两面焦黄，变脆就可以出锅，放入第二张饼，这边再擀下一张，因为烤的时间有点长，所以一边烤一边擀后面一张时间很充裕。如果实在觉得锅的火候不行，可以开一会儿中小火再调回小火，如果控制不来的小伙伴，那就老老实实小火慢烤。
刚烤完吃的时候小心，有点烫奥，如果第二天吃的话可以平底锅再烤一下就行。
素炒菜花
用料：
一小颗菜花
一个西红柿
一个柿子椒
两勺盐
半勺花椒
1/3勺鸡精
5g葱花
做法：
菜花掰开，提前用盐水泡10钟或15钟后洗净...用开水焯三分钟左右...
西红柿剥皮，切成小块备用...
柿子椒切成方块状...
锅里热油，放入西红柿，出汁后依次加入焯好的菜花和柿子椒，再加入盐，花椒开始翻炒...
炒三分钟左右，撒上葱花和鸡精，就可以出锅了...
钵仔糕
钵仔糕是广东地区的汉族传统糕点小吃，主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
50克水
100克红豆水
100克椰浆
50克白糖
适量红豆
做法：
①把粘米粉、澄粉和水一起搅拌成面团。
②把红豆水，椰浆混合在一起，再加上50克的水，一共250克，把准备好的糖加进去，一起煮沸，（小火煮沸，不要煮成糖浆）煮搅拌糖全部融化后，放微凉备用。
③把准备好的微凉糖浆，加入弄散的面团，搅至融化成水状。
④把准备好的磨具，放上蒸锅上，把粉浆倒入磨具中，把泡沫弄掉，9分满就行了，不然蒸的时候会溢出来，加入红豆，或最后蒸完再加也可以。
⑤水沸上锅蒸记得盖上盖子，过1～2分钟的时候要进行搅拌一下粉浆（均匀），装完粉浆后即可加盖用中小火，大约蒸18分钟左右。
⑥蒸好后的成品，取出放冰箱冷藏两小时之后便可食用。
⑦冰箱冷藏后的成品，拿竹签取出钵仔糕就可以食用了。
蜜柚鲜虾沙拉—高颜值高蛋白
蜜柚含丰富的维生素，尤其是维生素C，酸酸甜甜的口感和晶莹的果肉，给沙拉增色不少。而鲜嫩弹牙的虾仁中富含蛋白质和钙，搭配食用清爽可口又健康。
用料：
100g蜜柚果肉
20g核桃仁
50g生菜
10只（约200g）鲜虾
适量意大利油醋汁
做法：
将蜜柚剥皮，柚子肉掰成小块。
生菜洗净后，撕成小片。
鲜虾去头、剥壳，去掉虾线，留尾部，入沸水中焯熟。
将蜜柚肉、生菜、核桃仁、虾肉放入大碗内混合，淋上意大利油醋汁即可。
海苔肉松小贝
最近一直迷恋自己做吃食，外面买的肉松小贝虽然好吃，但实在是热量太高，于是乎get了这款少糖少油的小贝，味道也一样赞的呢，一起来做做看吧……
用料：
80克低筋面粉
6个鸡蛋
50克细砂糖
80克牛奶
50克植物油
适量海苔肉松
30克沙拉酱
做法：
首先，我们需要把蛋黄与蛋清分离，蛋黄部分可以用手动打蛋器搅匀
蛋黄液中加入植物油（我用的玉米油）搅拌后，再加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
用手动打蛋器搅打均匀，细腻
然后需要用电动打蛋器打发蛋清，先不加糖打发蛋清至粗泡沫状，然后分三次加入白砂糖，每一次加之前都要打发到泡沫更细腻
蛋清打发至干性发泡，倒扣盆子不会滴落即打发完成
将蛋黄糊倒入打发好的蛋清中，以画Z字和翻拌混合的手法拌匀
将混合液倒入烤盘中（烤盘提前铺了油纸），抹匀后震动几下，震出气泡，放入烤箱
烤箱中下层，180度，20分钟左右（烤箱功率不同时间不等）
出炉，将烤好的蛋糕放置在网架上晾凉
晾凉的蛋糕用圆形磨具，一个个的摁出来，形状可以自由发挥，不一定要圆形，其实圆形边角料浪费的比较多
准备好沙拉酱和肉松，我做的量正好一小包30克沙拉酱，因为抹的少，所以一小包正好用光
开始组装小贝啦，取一块蛋糕，抹上少许沙拉酱
合上另一块蛋糕坯，继续抹沙拉酱
整个蛋糕坯刷上少许沙拉酱后，在肉松上来回翻滚，沾满肉松，此步骤建议戴上一次性手套操作
依次一个个做好，小贝就完成啦
韩式辣白菜炒饭
看韩剧的后果很严重，每次看完就陷入拉面，年糕，辣白菜拌饭的不断循环中，起码得吃上一个月才能过瘾，不知道为什么，看韩国的演员吃的特别香，然后就自己跟着吃吃吃！自从最近又刷了一遍请回答1988，然后就陷入辣白菜中无法自拔！这虽然是炒的，但是跟拌饭味道差别也不太大，炒饭可能油会多一点吧！总之，好吃😊特别不错！
用料：
100克辣白菜
2碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3个杏鲍菇
150克白玉菇
3片午餐肉
1个土豆🥔
3棵油菜
2小勺生抽
适量盐味素
做法：
胡萝卜切丁备用
蘑菇洗干净备用
午餐肉切丁，我用的是小猪呵呵午餐肉，我觉得味道比其他的好，瘦肉多，炒完比较香！
杏鲍菇片，白玉菇丁，胡萝卜丁，土豆丁焯水捞出备用！之后用水把油菜焯一下
热锅凉油，加煮熟的土豆丁和生的午餐肉一起翻炒！
ps：时间允许的话，不用水焯土豆，油炸土豆丁更好吃，等土豆丁变成金黄色之后再加午餐肉一起炒比较好！
用油煎成这种程度就可以了
拌饭里面的鸡蛋可以多种做法，煎成这种糖心的，或者搅拌均匀炒鸡蛋，或者直接煎熟都可以
备料全部准备好，蘑菇，辣白菜也放进去炒，加米饭，加盐生抽，把鸡蛋搅碎，把焯好的绿色的油菜最后加进去，可以保持颜色好看，加早了颜色就黑了，油菜记得切几下，最好不要整根放进去，出锅前加味素，搅拌均匀出锅！
橄榄菜胡萝卜
相信身在海外的同学们家里几乎都备着老干妈，腐乳，榨菜和橄榄菜吧。。。
在冰箱羞涩没什么食材的情况下，歪打正着发现了一种爆好吃的搭配，那就是胡萝卜跟橄榄菜，嗯，只需两种食材和10分钟时间就可以搞定的一道超级下饭菜，希望那些不爱吃橄榄菜或者不爱吃胡萝卜的同学也能因此喜欢上这种吃法！！（好吧可能这个是奢想了）色香味俱全，还能消耗已经存放过久的橄榄菜哦~
用料：
2根胡萝卜
2勺橄榄菜
微量盐
葱
做法：
胡萝卜洗净去皮切丁，葱花切好
锅中入油，油微微冒烟时入胡萝卜丁，呲啦呲啦
放两大勺橄榄菜，如果像我一样比较重口就再加一点点盐，要是追求健康的女生就不用加了~
放葱花，出锅，盛饭咯！
牙签羊肉–空气炸锅
用料：
250g羊肉
一小把牙签
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量胡椒粉
根据个人喜好辣椒面
适量孜然粉
做法：
牙签提前用温水浸泡30分钟（防止烤制时烤糊）
羊肉最好选择带着肥肉的，这样烤出来会比较香
羊肉切2-3毫米厚的大片（切片而不切块原因是防止表面烤老而心未熟）
切好的羊肉放在一个盆里，加入盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、孜然粉腌制，并用手抓匀，让调料都均匀裹在羊肉表面
接下来开始串羊肉啦
每个牙签串一片羊肉，沿着较长的一条边，来回串三四下，保证羊肉平铺在牙签上
盖上保鲜膜，冰箱冷藏室腌制一晚
现在就开始烤制啦
空气炸锅200度预热5分钟，然后将羊肉平铺在小框上
200度，10分钟，期间暂停打开看烤制情况，翻动（时间可视肉量略做调整）
小炒杂粒
做完夺命土豆泥剩下的食材咯~~随便处理一下就可以好好吃掉啦！
用料：
豌豆
切小丁胡萝卜
玉米
豆瓣酱
香油
做法：
食材清水洗净沥干。锅入底油烧热入豆瓣略炒出香入所有食材中小火翻炒至成熟，转大火入少许香油略炒关火装盘搞定。
减肥餐◇柠檬法式香煎银鳕鱼
坚持瘦身餐
美味又健康
用料：
一块鳕鱼
做法：
将解冻后的鳕鱼清洗干净，用厨房纸充分吸干表面水份；用盐和胡椒粉将鳕鱼腌制半小时，然后两面扑上薄薄一层面粉； 
平底锅加热放一小块黄油，将鳕鱼的两面煎黄煎熟，取出装盘；倒出锅内余油，加入1大勺柠檬汁和适量白糖煮至溶化，浇在鳕鱼片上即可。
减肥晚餐
开始减肥，不求吃得少，但求吃得饱。
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
两只鸡腿
适量生抽耗油
做法：
番茄炒蛋
鸡腿用刀划开，加生抽耗油冷藏腌制三小时。入烤箱15-20分钟。
汉堡
此方为5个汉堡量
用料：
200g高筋面粉
10g全脂奶粉
20g鸡蛋
3g酵母
80-100g冰水
2g盐
40g糖
14g黄油
做法：
把高筋面粉、全脂奶粉搅拌均匀，约一分钟。
糖、盐放入粉中继续搅拌均匀。
加入水和鸡蛋，慢速搅拌1分钟，成团后转中速搅拌。
放入酵母，揉成光滑面团。直至看不到酵母。
如果面温太高，用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏40分钟。
加入黄油，厨师机低速搅拌至看不见黄油块，中速打5分钟。打至面团有充分延展性。
把面团盖上保鲜膜，放入发酵箱，发酵至两倍大后翻面，直至将面团发酵至三倍大。
面团排气后，不需要排太充分。汉堡就是要做出来大空洞 ，好吸收酱汁。把面团分割成5个75克左右的面团。揉圆放入模具中。如果面团比较粘手，可以在手上沾点高筋面粉。
把装好面团的模具放入温度33度湿度80％发酵箱中二次发酵。发酵至8分满模。
刷上一层蛋液，洒上白芝麻，放入烤箱。上火160度，下火150度过，烤20分钟。
对半切开汉堡，夹上肉、蛋、生菜、西红柿，美味的汉堡包做好了！
还可以分成15-20克面团，做成迷你小汉堡。180度10-15分钟。
自制豆腐脑，豆腐，脆皮豆腐，咸甜豆渣饼（豆腐宴，不浪费）
2020春节，自制豆腐，多样化吃，为抗疫作供献，不浪费一点粮食。没有豆腐模具，自己做一个简单的。脆皮豆腐详细做法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104286757/
用料：
160克黄豆
1000克～1200克水
3克内脂
30克化内脂的水
做法：
这是我用的豆腐内脂，3克1小包。牌子不重要，都差不多。
黄豆洗净泡8小时（至少4小时以上），我称了一下泡发好的黄豆大约在350克左右。
泡好的黄豆冲洗干净倒入豆浆机中，再加1200克水，按果蔬键，打2次。（任何牌子的机子都可以，只要出来的是生豆浆，不要按豆浆键）1200克水是另外称好加入的。
倒入纱布或豆浆过滤网中滤出豆渣，最好过滤2次。
然后倒入锅中煮开，保持沸腾状态小火煮5分钟以上，豆浆容易溢锅要边煮边搅拌，面上的浮沫煮煮就没了。最好是用不沾锅煮，下面不会糊。
豆浆煮好后关火，此时电饭锅按保温健，再用提前准备好的30克冷开水化开3克内脂，要彻底搅拌溶化开。
煮开的豆浆，要凉至80-85度，没有温度计的，可以开盖冷3分钟，（夏天5分钟），或者再用沙布滤一遍，此时豆浆差不多85度。
把化好的内脂水倒入电饭锅内，要先把热豆浆表面的一层豆腐皮捞出来，再离锅60厘米处快速冲入内脂水中，利用冲力把内脂水冲均匀，然后把面上的浮沫捞去，再关上电饭锅的盖，保温15分钟，其间不要移动电饭锅。
这是捞出来的豆腐皮，可以直接吃了。
这是做好的豆腐脑，勺子放上去都可以。（这个是加了1000克水做的，与嫩豆腐差不多，如果不吃豆腐花，只加水800克，可以直接做成嫩豆腐）。
放点榨菜、紫菜等，加点鲜酱油做成咸豆腐脑，喜欢甜的加点糖就可以了。
这是加了1200克水做的豆腐脑，比较嫩，与市售的差不多。
吃不完的可以做成豆腐。在能漏水的盒子里铺上纱布，倒入豆腐。下面要放个接水盆。
纱布四周都包好，整平整。
喜欢老豆腐的上面要压重点，压2~3小时就可以了。
这是自己做的豆腐模具，用粗针烧烫打一排孔。
因为压豆腐时受力点不均匀，上面的牛奶容易倒下来，我整个放在大锅里了，这样比较安全，牛奶不会摔烂。
这是压好的豆腐。
老豆腐切块做成了脆皮豆腐，做法请参照我的http://www.xiachufang.com/recipe/104286757/
用电饼档刷油煎的咸豆渣饼：200克豆渣+鸡蛋1~2个+面粉50克+榨菜50克+3克紫菜+20克香菜+麻油5克+蚝油5克+1盐+胡椒粉
5克
这是甜的豆渣饼：200克豆渣+40克红糖+1个~2个鸡蛋+50克面粉（或糯米粉），鸡蛋的用量根据面糊的干湿度调整，我的豆渣拧的比较干所以加了2个鸡蛋。最后的豆渣糊要能成团。
豆渣比较粘，难弄平，我垫了张油纸轻轻按平。
我把两次的豆腐渣加了800克水又打了一次，最后过滤出来的豆浆也很浓的。
桑葚果酱面包机版
做果酱最麻烦的是熬果酱，我把这步交给了面包机，这样做起果酱来就轻松的多了，但用面包机做果酱，也有果肉打得不够碎的缺点，所以放面包机前，我先用料理棒把桑葚打成果茸，就可以弥补了这个缺点。
用料：
500g新鲜桑葚
180g冰糖
20g蜂蜜
50g凉开水
做法：
桑葚摘去小柄洗净
洗净的桑葚加入凉开水，用料理机打烂
打烂的桑葚果汁倒入面包机桶中，加入冰糖
用铝箔纸封住面包桶口，如果你不想果酱溅到面包机到处都是，这步必须做！
开启面包机的果酱程序（120分钟），让面包机自己慢慢熬去吧！
蜂鸣声响后，果酱程序结束，掀开铝箔纸，让果酱散散热。待温度降低至60度左右，加入蜂蜜拌匀。
装果酱的容器用沸水烫2分钟后捞起沥干，不烫手时就可以灌装果酱了。灌装好密封放冰箱保存。
能吃半年的香椿芽
香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，这是应季才能享受的美味，想长久保存当然有腌制的香椿，但一是颜色不好，二是去盐分时间长。此方法可以使香椿不变色不变味的保存，随吃随用，颜色和味道恍如初见。
用料：
几斤香椿
很多水
做法：
香椿摘老梗
洗净后放入开水内，开锅后中火煮至2-2.5分钟
放入凉水中漂洗，然后换水漂洗，直到水颜色不绿，水清亮，此步骤意在去苦涩味儿
用手轻攥，不要挤干，保留一定水分，防止存放过程中变干；然后用保鲜袋放入，挤出空气，放入冰箱冷冻室冷冻保存。
用的时候常温化冻后炒鸡蛋还是拌豆腐随你了！
香芋紫薯饼
这是在小熊电器的微信看到的，分享给大家，一起试试
用料：
2个紫薯
3个芋头
100克糯米粉
30克白糖
50克牛奶
少许(可以不放)芝士
少许芝麻
做法：
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
说明在图里了
不辣版酸菜鱼，超详细多图
元宵节做了一次酸菜鱼和水煮鱼请邻居们同乐，大获好评！在朋友圈发了，就N多的鱼鱼控们要求上秘方，今天晚上特意做了一次，并且拍了超详细的制作过程图。哼哼，又便宜我家那口子了......
     《不辣酸菜鱼超详细菜谱》随图奉上，下周上更好吃更过瘾的水煮鱼，哈哈，谁叫我是川妹子呢……
用料：
三斤左右一条活大头鱼
两头酸菜
各适量，见图大葱、姜片、蒜头
各适量，见图花椒、八角、草果
各适量，见图葱花、蒜蓉、蒜苗、白芝麻
一个鸡蛋清
根据自己口味盐、胡椒粉
适量料酒
随自己喜欢配菜
做法：
大头鱼杀了刮鳞去鳃除内脏（这一步尽量让卖鱼老板代劳哈，如果不会切鱼片的，也可以尽管让老板代劳，不过没有自己切的薄，差不多一片顶三片，哈哈，今天的就是让卖鱼老板切的），收拾干净抹干，鱼肉鱼骨分开，鱼肉斜刀切薄片，用适量盐和鸡蛋清抓匀备用，鱼骨、鱼头和鱼腩斩块，用料酒和盐腌一下，放点胡椒粉更好，我家老妈抗拒胡椒粉，所以没放。各种配料洗净如图切好备用，配菜洗干净切好备用。
上炒锅，先预热锅子，健康饮食都讲究热锅冷油，呵呵，放油，比炒菜稍微多一点，先放香料，中小火慢慢炸出香味，不喜欢咬到花椒的，可以等香味出来后把香料捞出来不用；再放大葱段、姜片、蒜头，继续中小火慢慢煸炒出香味；最后放酸菜，转大火炒三分钟左右，加入适量清水，如图。
啦啦......等水开
等水开的时候，再另烧一锅水把所有配菜烫熟，捞起放大盆里（不用放任何调味料），煮鱼的水开后，先放鱼头鱼骨和鱼腩下去煮，开了大中火煮七八分钟左右汤开始变白，把煮好的鱼头鱼骨和鱼腩捞起放配菜上面，锅里留汤继续大火滚开，放鱼片，用筷子轻轻拨散，开了煮一分半钟左右至鱼片断生就关火，连汤带鱼片全部倒进盆子。
依次撒上白芝麻、葱花、蒜蓉和蒜苗，浇热油，搞定上桌。
金凤茶冻撞奶茶
01
Q弹的金凤果冻，加上香味浓郁的奶茶，不出门也能喝到喜茶的口味，我爱它千万遍！


来自某公众号原文转载的。方便自己👀
用料：
150ml牛奶
2包金凤茶包
1片鱼胶/吉利丁片
小量冰块
做法：
准备好材料 …开始咯
做法：
1、小火煮开水，焖煮金凤茶包，可按自己口味加糖，茶汤颜色出来，即可关火；
2、冷水泡软吉利丁片/鱼胶粉，加入在茶汤里，搅拌至融化；
3、把混合液倒入碗中，包上保鲜膜放进冰箱等凝固，起码要4、5个小时；
4、把凝固好的金凤茶冻，直接放到杯底，加冰块，倒鲜奶；
空心麻球「瞭望角的厨房」
以前对这个没有什么特别的感觉，自从在两个5星级酒店里吃到过后莫名的就喜欢上吃了。寻思着自己做，正好某人也喜欢吃。

看了好多方子，视频，今天第一次试做，挺成功。简化了配方和过程，更简单易做。

表面脆脆的，内里软糯，一口咬下去，芝麻和糯米混合在一起，非常的香。某人走在刚吃完一个麻球的我身后说好香。笑死了。

记录下来和大家分享，也算是给自己做个备份，免得忘记了。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
150克糯米粉
35克白糖
适量芝麻
适量热水
适量油
做法：
1、热水融化糖，和成软硬适中的面团，稍微醒几分钟。

2、搓成汤圆大小，裹上芝麻下油锅炸。

3、炸的时候火小点，用勺子轻压麻球，帮助形成空心。压了后麻球会飘起来，重复多几次，至表面金黄即可。
宝中的〖霸王别姬〗
用料：
1只甲鱼
1只（3斤的老鸡）鸡
20颗红枣
适量枸杞
一斤鸡子
适量桂圆
4条党参
1小根山药
5片姜
2勺料酒
适量盐
25克糖
一片（不喜欢那味可以不要）当归
做法：
甲鱼买回来一定要用开水烫，把外面的衣撕掉
鸡子提前过水，鱼鸡肉砍块待用，锅中水沸放甲鱼鸡肉下姜片料酒，然后捞出浮沫，放入当归当参
30分钟后放入鸡子，山药，红枣，枸杞子，桂圆小火再炖40分钟加入糖盐炖5分钟即可
粉红色的回忆
用料：
小半个火龙果
250ml纯奶
一勺炼乳
做法：
小半个火龙果去皮切成小块，和纯奶炼乳一起放入料理机打成奶昔状即可。冬天的时候加热食用，夏天的时候冷藏风味更佳。
茄子番茄芋头花
芋头花的季节怎么能少了茄子的陪伴
用料：
2个茄子                          
4根芋头花
2个西红柿
4个蒜
1勺生抽
6粒冰糖
1勺老酱
做法：
准备好食材、清洗干净备用
芋头花把皮撕了然后折小段，这里要注意哦，会把手指弄成褐色，介意的小伙伴可以戴上一次性塑料手套
把茄子切好后泡水，准备炒的时候再倒在筲箕里沥水
辣椒折断、蒜切小
冰糖备用
热锅热油放入冰糖融化成褐色
然后把干辣椒和蒜放入油里爆香
放入沥水后的茄子和芋头花
放入准备好的酱油和老酱
快出锅时放入切块的番茄，随意炒几铲就可以出锅
然后上蒸笼蒸20-25分钟，芋头花用筷子一压就开花就可以享用美味佳肴了
然后上蒸笼蒸20-25分钟，芋头花用筷子一压就开花就可以享用美味佳肴了
可以享用了，超级下饭
宇治若竹-【蔓越莓抹茶饼干】
⚠️期待了很久的抹茶粉，因为有点贵，所以一直没舍得买，但是用过之后发现，还是这个上色效果好，绿绿葱葱的特别美好，味道也纯正～
⚠️我买的宇治若竹，40克五十几块钱的样子，一次用10克吧，黄油是总统的，做一次饼干的成本大概是50+块钱的样子，可以做50-55片。
⚠️虽然这款饼干不算便宜，但是抹茶味的蔓越莓饼干其实在蛋糕店很少见，所以喜欢抹茶的小仙女一定要做一次。
⚠️我尝试过杏仁味的，不加蔓越莓，如果不喜欢甜的可以那么做，但我还是喜欢酸甜感，和抹茶的茶味综合在一起，但吃起来两种味道都很分明，特别好玩。
用料：
280克低筋面粉
153克黄油
93克绵白糖
28克淡奶油
22克蛋液
5-10克抹茶粉
15ml朗姆酒
做法：
黄油取出软化，室温30分钟。（⚠️最好拿一个深口的金属盆放着，之后方便搅拌）
准备好所需的材料。蔓越莓切碎，用朗姆酒泡20分钟。
黄油打成糊状，加入蛋液，搅拌均匀，再加入淡奶油，搅拌均匀。⚠️不要打太久，无需打发。
面粉过筛加入混合物中，用刮刀拌匀，然后搅拌均匀。（可以有厨师机的“K”字搅拌头打），⚠️这个过程容易飞粉，所以要用一个深一点的盆子，用厨师机搅拌的可以忽略）
加入抹茶粉和蔓越莓干，一键变绿，有木有，是那种沁人心脾的绿。💚💚💚，一定要搅拌均匀。
面团混合好啦，但我忘记拍照了，一个绿色的面团，请自行脑补。厚厚～
将面团如图放入模具，没有模具的直接用手整出形状即可，用硅油纸包住。放入冰箱冷藏1小时待用。
将面团从冰箱取出来，用刀切成
4cm厚的面片。
如图，薄厚自己把握，重点是一定要均匀，每块差不多，这样烤的时候也会比较均匀。
一盘大概是20片，我这个配方做了52片，不到两个模具的量。（还是下手不够狠啊，200克黄油的配方估计差不多两块模具）
烘焙温度上下170度，烤制18分钟调低温度至155度，再烤5分钟。（⚠️这样做的目的是防止表面上色，因为非抹茶的上色之后会比较漂亮，但是抹茶上色太多会破坏颜色，我的感觉哈，所以我会这样烤。）
挑一些形状美好的，包好送给朋友吧。我做饼干的乐趣就是，看到朋友吃它们的喜悦。哈哈哈～
❗️简单的❗️百香果汁🍹
超简单的百香果汁🍹
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
做法：
先切开百香果。         把里面的仔和汁都用勺挖出来放在杯中。            里面加入适量的蜂蜜。         喜欢甜的就多放点。        然后加入热开水。        搅拌均匀即可。            就做好了！完美😜
慢烤牛肋排
用料：
500克肋排
烧烤酱（如图）
做法：
牛肋排洗净，去除多余油脂，用烧烤酱将整个排骨厚厚涂满

烤箱预热 250 华氏度，烤3.5-4小时
辣白菜炒饭
用料：
克辣白菜
碗米饭
芝士片
做法：
切好辣白菜，热锅热油，倒入辣白菜翻炒
加入米饭，倒入一点蒜蓉辣酱，翻炒均匀
加入芝士，盖盖儿，焖一小会
成啦～
荠菜虾仁馄饨
用料：
2斤馄饨皮
500克荠菜
250克猪肉
250克虾仁
2颗青菜
1个鸡蛋
0.5勺老抽
1勺生抽
0.5勺蚝油
适量葱姜水
一点点糖
适量盐
适量麻油
做法：
1）250克肉糜➕
5勺老抽➕1勺生抽➕
5勺蚝油➕一点点糖➕适量盐搅匀，分2次➕葱姜水，打到起胶。                                                      2）虾仁去沙筋洗净，沥干水分。➕适量盐➕葱姜水搅打上劲。                                                       3）荠菜、青菜洗净，汆烫，切碎，挤干水分，➕适量花生油拌匀。                                            4）肉糜➕虾仁搅拌均匀，➕菜搅拌均匀，放入冰箱冷藏。                                                              5）包馄饨之前➕盐最后调味，搅拌均匀后➕麻油拌匀
包入馅料。                                                            tips：馄炖皮3面涂水，包入馅料后3边捏紧，这样里面有汁水
红汤➕猪油➕紫菜➕馄饨➕蛋皮，撒葱花
鲜😍😋😘
肉末土豆泥
用料：
肉末
小葱
土豆
一勺豆瓣酱
一勺白糖
一勺料酒
做法：
土豆切块，冷水下锅，煮至熟软
从锅里拿出，加一勺盐和一勺黑胡椒，压成土豆泥
再拿出来一个碗，碗面抹上一层油，装入土豆泥，均匀铺满整个碗
碗下面放个盘子，倒扣脱模
在平底锅上，加油适量，倒入肉末，加豆瓣酱、白糖和料酒各一勺
适量的水和玉米淀粉搅拌至无固体沉淀，加入到肉末里面去
等肉末混合物已经很黏稠时，撒上适量葱花，再搅拌好
最后将肉末混合物淋到土豆泥上
入乡随俗版芋儿鸡，荤素搭配，但这个真的有点辣呀
我是按照两个人的量做的，大家要做的话，根据自己的实际情况进行变动哈😊😊😊
用料：
3个芋头
2只鸡腿
2勺料酒
适量姜
3粒冰糖
2瓣蒜
1段葱
10多粒花椒
2个八角
1片香叶
2个干辣椒
2个小米辣
1勺郫县豆瓣酱
3勺生抽
2勺白糖
1根二荆条
做法：
鸡腿剁成小块，加入几片姜和2勺料酒，煮出血沫
买鸡腿的时候可以让超市的阿姨帮忙剁一下，不然，在家剁，菜刀扛不住啊😂😂😂
将煮好的鸡腿用清水清洗一下，捞出沥干水分
把芋头削皮洗干净
把芋头切成小块，泡在水里，表面黏黏的，跟山药一样
葱、姜、蒜切片，干辣椒和小米辣切小段，2个八角，1片香叶，10多粒花椒，再切一根二荆条
锅中倒入适量的油
放入3、4粒冰糖，小火融化
将鸡腿倒入锅中，翻炒均匀，炒到焦黄，盛出
将锅中倒入适量油，烧热，把之前备好的调料倒入锅中，翻炒出香味
把鸡腿和芋头倒入锅中翻炒
加入1勺郫县豆瓣，3勺生抽，2勺白糖，翻炒吧
加入热水，盖过所有的食材，中火开始炖，期间要记得看一下剩余的汤汁，以免糊锅
最后快出锅的时候，把切好的二荆条倒入锅中翻炒一下，就可以出锅了，配上米饭，开始吃吧！超级下饭！😄😄😄
乳酪小餐包
28x28三能金盘一个
用料：
350克高筋面粉
50克细砂糖
4克（冬天5克)酵母
12克奶粉
42克全蛋液
120克浓稠无糖酸奶
70克牛奶
35克黄油
3克盐
馅料
200克奶油奶酪
60克糖粉
50克蔓越莓
做法：
可以选这款光明浓稠型酸奶，这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会响面包发酵。
蔓越莓奶酪馅
蔓越莓干切碎备用，将奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蔓越莓继续拌匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。


面团发酵到两倍大时，手指沾面粉戳一下，不回弹不回缩。
发酵好的面团排气然后分成16等份
取一个面团擀成圆形，放入适量蔓越莓奶酪馅，包好并捏紧封口。
排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。
我喜欢放碗热水放烤箱发酵。
（发酵好后可选刷全蛋液撒芝麻装饰)
将发酵好的餐包送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
出炉后立即在表面刷一层融化的黄油（配方份量外），晾凉后密封保存即可
柠檬冰淇淋
用料：
2个全蛋
140克柠檬汁
80克细砂糖
30-50克蜂蜜
300克淡奶油
一只柠檬的量柠檬皮末 
做法：
准备：把黄柠檬表面用面粉或者盐搓洗冲干净擦干水，140g柠檬汁大约需要4只柠檬，如果柠檬小一些就需要大约5只
一只柠檬用刨子擦下皮，擦到盆里，不要擦到白色部分不然会苦，四只柠檬都纵向切开
我是用手动挤汁器把柠檬榨汁
瓤是挤不干净的，用勺子再细细挖干净
得到的柠檬汁
挖干净瓤的柠檬壳
柠檬汁用细筛子滤一遍去掉籽，如果是用别的榨汁工具，就切开后用勺子把柠檬肉挖出来榨之后也滤一下
挖干净瓤的柠檬壳扣在盘子里放入冷冻室，这是之后当冰淇淋的盛器，所以挖的时候要保持完整。这个特别棒！不光是因为协调清新好看，柠檬壳冻过嘛，冰淇淋挖入后不容易化，摆拍女孩们就可以尽情作不必火急火燎的拍了......

开始制作：全蛋直接打入锅中加细砂糖搅匀，加入柠檬汁搅匀
小火加热不停搅拌至粘稠状，80度左右，跟以往煮的蛋奶酱是差不多的稠度，离火隔冰水降温。
加入蜂蜜和淡奶油搅匀
加入之前擦好的柠檬皮末搅匀，此时会变得浓稠，是正常的
倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型，用时约需要40～50分钟
搅拌成型的状态
刚搅好的冰淇淋是软质的可以直接吃的
但是这一款一定是要冻一冻挖球球的对吗！
挖成球球
蜂蜜30～50g是看自己喜欢的甜度来试着添加的，但完全不加不行，会太酸，口感也会不一样，这一款如果再加些香草籽就更完美了
对了大家总在问冰淇淋挖球器，我是建议买全不锈钢的比较结实耐用虽然不咋好看，我这好久了所以就没法分享链接了。蛋桶挖的球球是大约6.5cm，柠檬里装的是4.5cm的。
胡萝卜肉包
用料：
1000克中筋面粉
500克水
5克酵母
20克糖
700克猪五花
6根胡萝卜
姜
葱
蚝油
香油
植物油
味精
十三香
料酒
老抽
酱油
盐
白胡椒粉
做法：
糖加入面粉拌匀 酵母放入水中化开后开始和面 
面团醒发40分钟 这个空档准备肉馅
胡萝卜切细丝焯水 冷凉待用
五花肉剁碎 加入 葱姜末 蚝油 植物油 香油 十三香 酱油 老抽 料酒 盐 味精 白胡椒粉 顺一个方向拌匀
冷凉后的胡萝卜丝 稍微拧一下水分 剁碎与肉馅拌匀
面醒好后 均匀分成20个剂子（大个包子）
小一点的也可以 包子皮和馅重量一样👌
擀皮中间厚边上薄
上馅
包包子
包好的包子 盖个湿布或者保鲜膜二发
发到包子一倍大 

坐锅点火烧水
水大开之后 放熘布或者油纸 摆包子 盖锅盖上汽后蒸20分钟 关火闷5分开盖

开盖要快不要把水滴在包子上

准备大蒜 
开吃吧✌️
花的懒人料理之猪排饭
介绍懒人料理的深夜剧一部 
手动截图上传菜谱~ 
出处： 
花之懒散饭 花のズボラ飯 (2012) 第九集杠二 
官方网站: www.hanano-zuborameshi.jp/ 
豆瓣链接：http://movie.douban.com/subject/11529487/ 

超级懒人的猪排饭，炸猪排买的现成的，酱汁也没说怎么调，看着好吃就上传来了。。至于做法，唔 大家还是参考其他菜谱吧╯_╰
用料：
食材2人份
超一大块炸猪排
1个洋葱
3个鸡蛋
2碗米饭
量勺酱油
200mlだし汁
一勺糖
一勺味啉
一勺酒
可选海苔
可选鸭儿芹
做法：
商店街买来的超大炸猪排一块，调一个酱汁煮开（这里剧中没有说明，其实可以参考其他，日式高汤 （だし汁）200ml；糖 一勺；味啉 一勺；酒 一勺；酱油 两勺 ）
洋葱顺着纹路切丝
洋葱投入煮开的调味汁中
放入炸猪排
鸡蛋打匀一半倒入锅中
等差不多凝固以后倒入剩下的蛋液
鸡蛋变得绵软后关火
★完成★
用海苔和鸭儿芹掩盖极不美观的装盘
闺蜜水树吃哭了╮(￣▽￣")╭
蔓越莓一口酥小小酥（傻瓜式）
全家都爱 一口一个～好吃到停不下来 😋
超级简单的方子～赶快动手做起来！💪🏻
用料：
75克黄油
60克糖粉
15克奶粉
3个蛋黄
180克低筋面粉
80克蔓越莓
2个蛋黄刷面
做法：
第一步！准备所有材料！（懒人记得把糖粉放在贯穿始终的盆里）
将黄油隔水融化（就是锅里装水，黄油碗放在水里开小🔥融化…）

第二步！把融化好的黄油倒入糖粉🀄️！打发！（我比较懒惰😪打发数到200下的样子…没有彻底变白，但也很好吃啦～！！！）
放入奶粉，搅拌数50下🖐🏿✊🏿
分3⃣️次放入蛋黄儿～每次都搅拌均匀！
分两拨筛入低筋面粉！动作要既温柔又果敢！记得你是最棒的！👏
用刮刀（我懒怕洗手）拌匀！就差不多完事了😽
拌匀后倒入切好的蔓越莓儿～差不多完事了
最后的样子！真的差不多完事了👻
看到没！我一直在用放糖粉这个盆盆！
分成这样的一个大概10克左右！我比较freestyle大小差不多的得了！又不参加饼干选美🤷🏿‍♂️💃🏿
刷上黄灿灿的蛋黄液～卡哇伊🐡
预热5分钟170度！预热很重要哦！不然上色很惨淡！
🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷
划重点 烤箱温度170度18分钟！！！！！
🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽🐽
不要恨不得250的烤！不需要！
一切只要刚刚好！
嫌弃颜色不够烤箱焖两分钟！不要太久！根据着色情况而定！
下面那坨黑乎乎的就是我之前用力过猛烤的🙈🤦🏿‍♀️
酱酱酱酱～这次烤的～
吃个饼干都是爱你的形状🍪🖤💚💙💛🧡
太美了！今天换你当C位🎻
红糖核桃芝麻馒头
生完宝宝后亲戚朋友送来了很多很多红糖、核桃，我得想办法消灭它们！
用料：
适量红糖
适量核桃
适量面粉
适量水
适量酵母
适量克黑芝麻
做法：
将面粉、红糖、酵母混合，用温水将其搅拌成絮状，揉成面团放置，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好后继续揉啊揉.....揉啊揉.....多揉会儿
如图将面团擀平，撒上适量的核桃碎和黑芝麻，再将其卷起来成条状
整理成如图，第二次发酵20分钟左右
冷水上锅蒸25分钟，不要着急开盖，闷它个五分钟再开盖，完成✅
蚝油蟹味菇炒青菜
用料：
适量青菜
适量蟹味菇
适量油
适量凤球唛蚝油
做法：
准备好材料，蚝油.
蟹味菇剪去根部，洗净，撕开小朵，备用；青菜洗净，分开菜梗和菜叶。
热锅冷油，下蟹味菇翻炒
加入菜叶子，加入一大勺蚝油。
出锅。
虾酱芸豆
用料：
一斤老来少芸豆
2-3个鸡蛋
虾酱3大勺
姜末少量
做法：
鸡蛋打散和虾酱姜末混合后倒入芸豆
把他们拌匀
锅里倒油倒入拌匀的芸豆
翻炒
出锅
白菜烧粉条「超详步骤图」
朴素而美味
用料：
白菜
红薯粉条
五花肉
生姜
大蒜
小葱
小米辣
生抽
老抽
蚝油
白糖
盐
做法：
红薯粉条提前泡软（需一个小时）。
白菜洗净，白菜帮和白菜叶分别切条。
分装在两个碗中。
小葱切小段。
小米辣切小段。
姜蒜切片。
五花肉去皮切片。
锅中少许油烧热，中火放入五花肉。
炒至出油泛黄。
放入姜蒜片和小米辣爆香。
放入白菜帮，大火炒软。
放入生抽、蚝油和少许老抽，翻炒至均匀上色。
放入白菜叶和粉条。
中小火炒到粉条炒软（如果太干可以加点水）。
放入小葱、盐、少许白糖翻炒均匀。
盛出装盘。
泡萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量冰糖
适量水
少量盐
做法：
准备一个萝卜洗干净，将萝卜皮削好一起泡。
往切好的萝卜里撒少量的盐，将萝卜和盐拌均匀后腌制10分钟左右。
盐腌制好的萝卜装入罐子里，再加入大约50ml 白醋哦，然后根据个人喜好放入适量冰糖，最后注入矿泉水将萝卜浸泡。
密封常温保存2-3天即可食用，喜欢酸一点的再多放2天，然后放入冰箱冷藏保存，可以存放2-3个月都不会变味哦，而且一直都是非常的酸脆！重点是脆脆的！
炎热的夏天来一碗泡萝卜，解渴又清火！给小孩子吃也非常不错👍
香甜绿豆汤
夏天来了，喝一碗香甜的绿豆汤简直不要太爽，我喜欢豆子很多的绿豆汤，咬起来感觉满满的～
用料：
绿豆
葡萄干
红糖
做法：
绿豆洗净后放入高压锅，加一把葡萄干、水、红糖，稍微搅拌一下让葡萄干和红糖分布均匀，用豆类模式煮（或者高压锅炖30分钟）
煮好后开锅别急着搅拌，用勺子把上面漂的那层绿豆皮捞掉，这样喝起来口感更顺滑
尝一下甜味如果不够的话再加点糖拌匀就可以吃了！
黑椒橘味蜜汁鸡翅
一共就5个鸡翅煮了
厨房就地灭掉一个
剩四个
连续被灭
结果发现米饭还莫有动。。。。
于是
上一顿多的大蒜炒牛肉丝倒霉了
用料：
鸡中翅
一个橘子
黑胡椒
西兰花
胡萝卜
葱
姜
橘子酱
盐
生抽
做法：
西兰花掰小块，洗净控水，胡萝卜洗净去皮切小块，姜切片，葱白切段
鸡翅放少许料酒，姜片、葱段、盐，腌制
橘子去皮，加少许清水，入料理机打成汁
锅中放少许油，鸡翅入锅煎，表面微焦
放两匙橘子酱
少许橘子汁
放盐
少许生抽
盖上锅盖，大火煮开，转中火
煮鸡翅的时候，西兰花、胡萝卜入锅，加清水，加少许盐跟油，焯熟
捞出沥水
鸡翅汤汁开始稠，转大火收汁
煮好的鸡翅
撒少许黑胡椒粉
少糖人餐桌|超级好吃又简单的葱香烤土豆
【慈祥的唠叨】

土豆虽然淀粉比较多，但升糖指数却不高。作为饱腹食材，是一个不错的选择。

土豆还有一个好处是，做法千变万化，还都不会太难吃。所以没事就囤几个土豆，哪天实在想不到要吃啥，就让土豆大boss出场吧～

在网上搜索的各种土豆储存方法，有的说用麻袋装好放在阴凉处，有的说加个苹果防止发芽，还有的说不能放冰箱防止低温冻伤——掌柜用实践告诉你，买回来直接丢冰箱里冷藏，啥都不用做，妥妥的～

今天的土豆做法也是超级懒。敢给我再懒一点的，可以不要放沙拉酱和金枪鱼肉（主要是要增加早餐蛋白质摄入量），直接撒点辣椒面就开吃。也是另一番风味。

更多低糖早餐食谱戳这里https://mp.weixin.qq.com/s/Fk3l9jshgOcVJHYKLKZoDg
用料：
10个小土豆
15克黄油
少许黑胡椒
1撮盐
2根葱
1勺沙拉酱
1罐金枪鱼罐头
做法：
1）小土豆洗净，放进沸水里中火煮10分钟左右。
（用筷子稍微用力能穿透即可，不要太熟）
2）烤箱200度预热，黄油装在金属容器里，置烤箱顶融化（环保节能，快夸我机智～）
3）煮好的小土豆用刀背拍扁，烤盘铺锡纸，码入小土豆。
4）刷黄油、撒黑胡椒、盐、葱花，放入烤箱烤至金黄（约15分钟）
5）小土豆出炉后，挤上沙拉酱、再码上金枪鱼肉。
愉快开吃。
吉野家肥牛饭
用料：
一盒肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
适量西兰花
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备的食材基本如图
西兰花🥦切小块，红萝卜🥕雕成小花，洋葱切条状
最重要的灵魂酱汁先调好
煮锅开水，下一勺盐，这个步骤是给西兰花和胡萝卜调一下味
水开了把西兰花和胡萝卜煮2分钟后捞出
接下来煮肥牛啦，开水煮到变色熟了捞出
起锅烧油，把洋葱炒到差不多变软
把肥牛倒进去和洋葱一起翻炒
下灵魂酱汁，翻炒致肥肉都把汤汁吸收变色，火候可以不用太大以免烧干
最后煎个蛋，撒上芝麻 摆盘就OK啦
糙米浆
糙米小火炒、我是用电饼铛、炒 10分钟左右、焦香味出来、破壁机加水、1比10左右的比例、我把鹰嘴豆也炒了、加一起打磨、放了一丢丢糖、随意
用料：
50克糙米
500克水
做法：
可以洗净后晾干了炒、也可以直接炒、煮浆之前再水洗
椰汁打蛋
超简单
用料：
椰汁
鸡蛋
做法：
打蛋搅拌
加入椰汁
加入打好的蛋搅拌 一定要搅匀 可分多次搅拌
开火 一边煮一边搅拌
注意 在椰汁打蛋刚刚沸腾的时候马上开小火 再煮二分钟即可关火
完成啦
茄汁鸡柳～番茄酱鸡柳
番茄泛滥，那就熬些番茄酱吧，自己熬的可能没有买的透亮，但那酸爽的口感绝对接地气
受朋友推荐入了很多泰森鸡胸肉
那接下来我又可以开始研究各种鸡胸肉做法了
用料：
3块（1斤左右）鸡胸肉
1个鸡蛋
料酒2小勺
4克（平时炒一个荤菜一小勺差不多）盐
白胡椒粉5克
蕃茄酱2大勺
80克左右（拌起来不要太干也不要太湿）面粉
做法：
鸡胸肉切条加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋、面粉，拌匀
起油锅，油7～8层肉之后下鸡柳。                        鸡柳一定要一条一条下，炸至定型，捞出。        这里不要炸太久，太久鸡肉口感要硬。                鸡肉口感硬了之后你都分不出你炸的是鸡肉还是猪肉。                                                                                 炸好的鸡柳捞出，重新加热油锅，大火复炸1分钟左右（这个时间你可以自己把握）复炸主要是为了鸡柳表皮脆，到后面加番茄酱的时候不会软的糊的感觉
附一张自己熬的番茄酱的图😄
炸好的鸡柳捞出，另起油锅。                                 加一勺油，2大勺番茄酱，50毫升水。                  加水为了让番茄酱更好的化开，加油让番茄酱更佳透亮，上色更好。                                                 水烧开后煮1分钟左右，收汁到一半的汤汁（这个步骤太快了没来得及拍照），马上倒入鸡柳，翻拌均匀即可
三汁焖锅
用料：
1个洋葱
3头大蒜
2个辣椒
30g黄油
3勺蚝油
3勺黄豆酱
3勺番茄酱
15个鸡翅
15只虾
2个土豆
一条龙利鱼
1个西葫芦
6个香菇
做法：
黄油化开，洋葱辣椒蒜等配料小火翻炒
将菜均匀的码在配料上，肉类放在菜蔬菜上面。基本上你喜欢吃什么菜就放什么，只要不是水分太大的菜都可以。盖锅小火焖
耗油、番茄酱、黄豆酱混合
15分钟后，打开锅盖，将酱汁均匀的涂在食物表面
酱汁涂完如图，继续盖锅焖
不需要加盐，酱汁里面盐就够了。也不需要加水，蔬菜里面有水分
15分钟后，开锅，撒上芝麻
千舟一叶
干脆的薯片搭配上酸甜可口的酸奶,味蕾将在含进去的那一秒之后爆炸！更多详细信息关注公众号：mei-paizi   获取！
用料：
1罐如实酸奶
若干草莓
若干芒果
50g洋槐蜜蜂蜜
少许薄荷叶
1罐薯片
做法：
将草莓和芒果切丁
倒入“如实酸奶”
倒上洋槐蜂蜜
搅拌均匀
取少许置于薯片上
放上点缀的薄荷叶
完成！
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Duang!~奖品就是它！荣获红点设计奖的法国Monbento 原创印花双层分格便当盒 米其林大厨也用它！
霸王姜葱鸡
下班的时候哥哥突然说想吃就做了，一家人把一只鸡瞬间秒杀了
用料：
整只鸡
姜
葱
蒜
八角
桂皮
糖
生抽
老抽
盐
鸡精
姜
葱
做法：
先做一卤汁，把卤汁材料加可以没过鸡的水，煮至烧开
水开后把鸡放下去，记得不时翻滚哦，用时二十分钟左右
这个时候可以准备佐料了，把葱姜蒜剁碎，但未爆香哦，待鸡斩块后再爆香铺到鸡肉上面哦
最好就是弄一个酱汁，勺一碗剩下的卤汁＋盐+鸡精+酱油+香油煮一下就可以浇到鸡肉上面哦，这样就完成了
家常红烧鲤鱼做法 内附不粘锅的煎鱼技巧
作为一名好吃嘴儿，最爱的事情就是研究吃。红烧鲤鱼这道菜经常吃，但是自己从来都没有做过。周末闲的没事做，于是买了条鱼操练了一把。以下步骤完全是根据自己的做菜经验而得出的，真正的家常菜，简单又好吃，觉得适用的话欢迎收藏！
用料：
1条鲤鱼
40g豆瓣酱
3瓣蒜
4片姜
4段葱段
10粒花椒
1-2颗八角
适量香菜
50克料酒
40克白糖
做法：
将买来的鲤鱼清洗干净去鱼线，洗到没有血末后用刀在鱼身斜切几刀，抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用，这样方便鱼入味。（此步骤无图 忘记拍照了）
先治锅，锅烧热，先倒入少量食用油，油烧热后将油把整个锅抹均匀。再倒入适量油，用手掂起鱼尾将鱼放进锅内小火慢慢煎至金黄。（火不能太大，不然鱼会炸散）。
把鱼煎到两面金黄，盛出。用锅里剩余的油将花椒、八角炸香捞出，放入一勺豆瓣酱、姜葱蒜和干辣椒爆香。
加一碗水煮沸。 把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，白糖，少许酱油，加盖焖煮四五分钟。
大火收汁，然后根据自己喜好加入香菜即可出锅。
抹茶椰蓉开口酥
喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜～
用料：
150克中筋面粉（油皮）
20克奶粉
65克猪板油或黄油
70克水
3克抹茶粉
20克糖粉
130克低筋面粉（油酥）
70克猪板油或黄油
3克抹茶粉
椰蓉馅：
120克椰蓉
1个鸡蛋
40克椰子粉
60克黄油
50克（可自己减量）糖粉
做法：
首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟
然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个
去一个油皮包入油酥，将收口捏紧
再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
卷好的样子
再重复擀一次油酥皮
卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟
将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形
包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!
收好的封口
然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!
成这个状态
然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!
椰蓉馅忘了拍照!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包
醋溜绿豆芽
豆芽炒着吃我最喜欢、孩子不吃我就可以加辣椒了、
用料：
两块钱的绿豆芽
半勺（喝汤勺）蚝油
一勺（喝汤勺）生抽
半勺（喝汤勺）香醋
适量葱花
一瓣蒜末
两个小米辣
最后调整味道盐
一点点十三香
做法：
豆芽泡十分钟左右、捞出沥干水分、
葱花、蒜末、小米辣、
热锅凉油、葱蒜小米辣、十三香、爆香、
豆芽下锅翻炒、中小火哈、
炒到豆芽变软、
蚝油、生抽、翻炒、
出锅前加香醋、翻炒均匀、尝咸淡决定加不加盐、
搞定啦、
黄皮鱼
岭南佳果之黄皮，搭配鱼超级下饭
用料：
1条罗非鱼
3片姜丝
3根葱
数粒蒜头
若干小米辣
若干黄皮
3粒，没有可以不放酒泡梅子
没有可以不放剁辣椒
做法：
鱼洗净用盐擦全身，放止5分钟。下油煎鱼，两面金黄不烂，起锅
热油下蒜头姜丝葱头小米辣，炒香下黄皮、酒泡梅子继续炒，用锅铲压烂黄皮。
锅中下煎好的鱼，加水淹没过鱼，水多点无所谓，放剁辣椒。大火煮沸转小火，加盐、酱油、蚝油，焖10分钟，试味，调整盐酱油蚝油。大火收点汁，起锅装盘。
红糖杏仁奶黄面包条
用料：
260克高筋面粉
40克杏仁粉
45克红糖
120克牛奶
60克酸奶
4克盐
20克黄油
做法：
后油法揉出膜
一次发酵至两倍
排气，擀成长方形，2/3铺满奶黄馅儿，折叠后冷冻20-25分钟
冷冻好的面片擀长，切7-8份
2次发酵至1.5-2倍
180度20分钟
“紫胡萝卜山药丸子”
😀为老母亲自制食疗😀
每个人身体状况不一样，此食谱仅供参考。
个人做法，不喜勿喷。
用料：
2根紫胡萝卜
半根铁棍山药
100克碎肉
少许姜末
少许盐
少许红薯粉
1勺橄榄油
做法：
紫胡萝卜、铁棍山药削皮、洗净、切好 ，肉剁碎加入姜末、盐、红薯粉后备用。
锅预热后放橄榄油。
倒入紫胡萝卜、山药翻炒。
加入适量清水没过食材。
紫胡萝卜、山药熟后，再加入肉丸子 ，待丸子熟后加入适量红薯粉汁收汁起锅。（因一个人操作放肉圆子时没法拍照）
完工满满的花青素🌸。
认认真真炸薯条
完胜肯德基麦当劳的薯条
用料：
3个（多少都行）土豆
适量玉米淀粉
适量食用油
适量盐
1个有冷冻功能的冰箱
1口不漏的锅
做法：
土豆去皮洗净切条（粗细自己掌握）
流动水冲洗干净（把表面的淀粉冲干净）
冷水上锅加盐（这一步是为了然后土豆有底味）
水开以后把土豆条倒进去煮
煮到薯条用筷子稍用力才能夹断的程度，捞出来沥干水分晾凉
撒淀粉拌匀
扮成这样，目的是不让土豆互相粘连，所以不要舍不得放淀粉。
放冰箱冷冻半个小时
坐锅烧油，油温130度左右的时候，把薯条从冰箱里拿出来倒入锅里炸5分钟（一定要油热了再把薯条从冰箱里拿出来），中间不要翻动，一翻动很容易碎。
炸成这样捞出来，放到冰箱里再冻半个小时。重点来了：可以多准备些土豆做到这一步的时候冻在冰箱里储存，以后吃多少炸多少。
油温烧到180度，把冻好的薯条拿出来炸至金黄色就可以出锅吃了。因为提前放了盐，所以不用什么调料也很好吃，可以依照个人口味蘸番茄酱或者拌孜然粉和辣椒粉。
炸的过程都用中小火。
香烤土豆碗～模仿come烤😉
有次在come烤聚餐，对香烤薯碗念念不忘，办事路过打包了几个回家慢慢研究，终于做的像了，好像破解了什么秘方的样子？
用料：
半个土豆
2个煮鸡蛋
适量炼乳
适量奶酪
做法：
土豆切块煮熟，和蛋黄一起压成泥，加入炼乳，尝起来又甜又香即可，如太干可以加奶或水，蛋清掰小块混合均匀。
填入烤碗
撒一层奶酪，200度烤25分钟，我嘴急，没上色就拿出来了，也没撒芝麻和紫菜😝
土豆泥/土豆沙拉
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
1个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量沙拉酱
如果你喜欢培根
如果你喜欢芥末
做法：
土豆去皮，锅里煮到一压就碎。这个其实太大了，后来被我切块煮了，我很懒直接电饭煲煮的。
黄瓜和胡萝卜切片，考验刀功的时候到了，越薄越好。量的话随个人喜好，我不爱胡萝卜，所以切了点装饰😀
将黄瓜片、胡萝卜片放到碗里，加适量盐，我就加了图片这么多，腌制到土豆煮熟可以拌为止，简单的说就是腌黄瓜，增加土豆泥的爽口度
煮颗白水蛋，将蛋黄留在碗里，蛋白分离
把蛋白切碎，留用
土豆熟了放入有蛋黄的碗中，撒适量盐、黑胡椒粉、沙拉酱、喜欢芥末的还可以放一点点芥末，解沙拉酱的腻
其实丘比是香甜酱最好（下图），但是我家现在只有这个，就死马当活马医了
一般都是用这个酱，比较香甜浓稠点点，这是淘宝找来的，超市有！
腌制的黄瓜最后会有脱水的汁，这样就可以了
然后将腌好的黄瓜、蛋白碎拌入土豆泥，就哒哒哒，完成土豆泥制作了！虽然香甜型沙拉酱更好次，但是芝麻口味也不赖！
摆盘
黑暗料理可可面包
满嘴的糊味与烤焦的巧克力豆，真是绝配
用料：
120克高筋面粉
0.01克低筋面粉
0.69个鸡蛋
N克酵母
60克糖
110克牛奶
20克黄油
少许葡萄糖
15克可可粉
你看着办巧克力豆
做法：
把所有材料，混在一起，然后搞成面团，下面是非常重要的和面步骤
把面团用袋子包裹好，从十楼扔下去。
把面团拉成条，往墙上一直摔打，摔到邻居来敲你家的门为止。
然后把面团丢进烤箱，上下火，220度烤20分钟，烤糊就可以了。
银耳红枣莲子羹
辛苦了一周，周末在家用美食犒劳一下自己吧！
用料：
皂角米
桃胶
雪燕
银耳
百合
红枣
冰糖
红糖
做法：
皂角米睡觉前泡上
桃胶和雪燕睡觉前泡上
雪燕和桃胶第二天早上放到滤网里挑取出杂质
百合睡觉前泡上
莲子睡觉前泡上


第二天早上把以上所有东西换水，换水以后泡上银耳。
银耳泡半个到一个小时
红枣，下锅前洗干净放进去。加入适量冰糖。

电压力锅煲汤功能，大约40分钟。
加红糖以前的样子
加了红糖以后的样子。
香菇炖鸡
这道汤口味清淡，带些甜味，养颜补血，提高免疫力。 专门做给老公的爱心鸡汤，希望他每一天都健康，越来越帅气。这里祝他圣诞快乐！
用料：
五颗香菇
两只鸡腿
三颗红枣
三片姜片
适量枸杞
适量葱
一个甜玉米
做法：
将鸡腿洗干净，然后放入冷水中，水煮开后，捞出鸡腿水倒了，锅中加入温水。记得要提前泡香菇哦。
把鸡腿，香菇，葱（要用大葱），姜，红枣，枸杞，甜玉米（切块），些许盐，全部放入锅中，用大火煮开后，转小火慢炖两小时。煮好后放些鸡精和盐提鲜调味。
两色芋圆（解决开裂松散问题）
测试了一番开裂，松散无法结团，搓条时不光滑，主要取决于
1 是否使用开水烫面
2 面团是否保持了温度与水分

这个主要和淀粉的结构有关，只要烫面到位，水分合理，面团的温度没有低到特别硬实的程度，理论上不会失败，也会很好搓条。

如果觉得自己无法掌控开水的用量，可以起一个小锅，然后加100g水，加一些木薯淀粉煮一个烫面，然后趁热放到木薯粉和番薯的混合面粉里再揉

我这一次大概用了750g的新鲜番薯，蒸熟去皮之后有600g左右的番薯肉肉，紫薯那一份忘了称水的重量，严谨起见，没有写在菜谱里。

揉面过程中觉得干可以补热水
如果不干，但是很松散，揉了很容易散开，那一定要用热水烫熟一点面粉再揉到面团里『烫熟的木薯淀粉会呈现非常粘稠的状态，这个是粘合其他未烫熟的木薯淀粉，让面团不再松散的重点』
用料：
230克红薯（蒸好去皮）
180克木薯淀粉
100克左右开水
做法：
蒸番薯，我用的是蒸箱，所以番薯基本没有吸水。 蒸熟后去皮称重，随便弄碎。『如果做两个味道的芋圆，取出需要的番薯后，剩下的番薯继续放在蒸箱里保温』
加木薯淀粉『这里混合完粉之后可以用手搓一下，把之前没有压碎的大块番薯都搓开，我觉得直接用手搓比勺子叉子压来的方便』和其他方子一样，煮一些开水，用开水去烫面。我用了100g，这里用的水量会比其他方子多一些，因为实际操作机发现还是很吸水的，烫面的水不够多，揉面结束就会发现面团很松散，很容易断裂。
烫面到位，水分合适的面团揉好了应该是这样的，相对柔软，而且也不会散，可以看到戳了一个洞洞，截面都很光滑。
如果揉完之后发现很松散，或者很干，拯救办法是：额外煮一小坨烫面，揉进面团里『小心烫手』 也可以在揉面盆角落加一些面粉，然后用刚烧开的水倒一点上去『会发现面粉变透明了，而且很粘稠』然后揉进面团里。 这里如果发现面团太软，很湿，可以稍微补一点木薯淀粉。
揪一点面团下来搓条『剩余的面团盖一张保鲜膜，然后放回之前的蒸箱，或者蒸锅，继续保温』 可以看到面团如果好，搓出来的条很光滑。
每次切完记得擦一下刀面，这样切口会很光滑，之后裹粉不会有太多小渣渣掉下来，煮完也会很好看。 找一个大的盘子，『稍微撒多一点，我撒少了，最后冻的时候结在一起了』然后晃晃晃，粉会裹到芋圆上面。
可以看到切面光滑。
裹完粉等温度降下来再装起来，右边是裹完粉直接装袋冷冻的，后来出了很多水汽，冻实了以后结在一起了……哭……
开水下锅煮到飘起来就可以吃了。记得过一遍凉水，这样会Q弹一些。我加了牛奶，炼乳和自己做的玫瑰凉粉
番茄酱炒饭
用料：
看个人喜好番茄酱
1个煮鸡蛋
1根火腿
半根黄瓜
一碗米饭
适量葱
适量盐
做法：
将火腿，黄瓜以及煮好的鸡蛋切丁。（一般人都用生鸡蛋炒熟来炒饭，但我觉得熟鸡蛋切丁炒出来更好吃，而且蛋黄有滑腻感，会使米饭更加粒粒分明。）葱切碎。
向锅中倒入油（平常炒饭多少油就倒多少），油微热后放入葱花，等到散发出香味后加入火腿，鸡蛋，黄瓜丁。翻炒（因为配料都是熟的所以稍微炒炒即可）。然后放入米饭（我觉得偏硬的米饭更适合炒）不断翻炒。
放盐，等米饭炒的差不多了，加入番茄酱（这一步纯属看个人口味，我自己是觉得番茄酱多了好吃😊）。继续翻炒（一定要让每一粒米饭都分开并裹上番茄酱🍅。）然后就可以出锅了。
流沙白胖子汤圆
用料：
300克1糯米粉
90克1开水
135克1冷水
180克2黑芝麻粉
45克2细砂糖
120克2猪油
做法：
用2标识的料混合均匀，冷冻到不粘手分成10g左右的馅料搓成球，发现粘手的话可以在冷冻一会，全搓好后放入冷冻室冷冻。
用带1标识的料混合面团，一定要用开水，开水量不需要变，因为起到糊化作用，以免面团延展性不好，冷水用量先留出十克，因为面粉吸水性不一样。像图片样子不要怕，面团越揉越粘，到后期才会成团，不要着急加水，不然面团就不会成团了。
揉到这样就可以了，不要怕，只要大胆就会成功。
包好后滚上糯米粉防粘。吃不完可以冷冻保存。
煮好后的白胖子，软软糯糯的。
流沙的感觉没拍好，但是真的超级香。
虎皮尖椒
用料：
10个左右尖椒
1.5克盐
1勺醋
1克味精
适量芝麻油
做法：
青椒洗净去蒂。
我喜欢带有辣味的虎皮尖椒，但是这个辣椒的辣度我有点担心，所以是剖成两半再去籽。不怕辣的小伙伴可以忽略这个步骤。也可以选择大一点的那种不辣的青椒来做。
开中火，将青椒倒入锅中，干煸至起皱时。
下菜籽油、盐炒均匀。
然后放醋炒转装盘，加入味精、芝麻油拌匀即可。
很下饭的虎皮尖椒就做好了。
酸辣口感，超简单，你也试试哟！
卤肥肠
用料：
克肥肠
做法：
清洗：猪大肠盆内加盐，白醋，白酒搓洗，清水冲干净，重复一遍，反过来把油脂淋巴拆掉丢弃，加盐，白醋，生粉在搓洗两遍。
抄水：冷水下锅，加姜，醋，葱去沫，冲洗，重复一遍至没有腥臭味。
炒糖色，下葱姜大料，猪大肠，加开水卤制，倒入生抽老抽料酒耗油，卤半个小时足够，
圆白菜蒸花蛤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
350g花蛤
120g圆白菜
一小撮盐
10g蒜末
15g黄油
一丢丢黑胡椒粉
做法：
将圆白菜去掉大梗，撕成大概一口的大小，冲洗干净，放进比较厚的锅里。放入沥干水分的花蛤。
加入蒜末、融化的黄油和黑胡椒粉，盖上一个透明锅盖，中小火加热，直到绝大部分的花蛤开口。
打开锅盖，撒一些盐就好。