xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到停不下来的凉拌木耳黄瓜
夏天总少不了凉拌菜，我家各种凉拌菜轮着吃🤭这道凉拌木耳黄瓜做得最多，木耳可以疏通血管，黄瓜还可以减肥🤭🤭最大的特点就是特别脆口😋😋好吃到停不下来🤭🤭
用料：
1根黄瓜
3把木耳
3勺生抽
3勺耗油
3勺香醋
半勺糖
1丢丢花椒油
3瓣蒜
一小块姜
2根香菜
做法：
黄瓜一根拍扁去心
切成小段，加1丢丢盐杀水，杀出来的水倒掉不要
3把木耳提前2小时泡发
把水烧开下木耳，再次烧开煮2分钟
煮熟的木耳立即放冷水冷却，这么处理木耳才脆口
3瓣蒜头，3个小米椒，一小块姜
切碎
香菜切小断
把黄瓜，木耳，蒜米辣椒香葱放进一大碗里
这么大的勺子，3勺生抽，3勺耗油，3勺香醋，半勺糖拌匀（一般生抽耗油和醋的比例是2：1，或是1：1，我这配比不怎么酸，能吃酸的多加醋）味道按着自己的口味调才好吃
最后来一丢丢花椒油提香，不喜可不放
拌匀后冷藏更好吃
清爽开胃的凉拌菜😋😋
简单可口五香花生
先来无事在家发现更多美食！
用料：
1000克花生米
10克盐
3个八角
4块桂皮
3片香叶
15粒花椒
10个干辣椒
30粒小茴香
做法：
花生米淘洗干净放入锅中加入准备好的的调料，加适量清水上锅大火煮，大火煮开后关小火煮40分钟-1小时，煮好后泡半个小时！
煮好的花生米放凉留不分调料水，凉透放入冰箱冷藏一晚上，味道更好更入味！
火龙果椰蓉面包卷
超喜欢这款面包粉粉的颜色，口感也超级宣软香甜，满满的椰蓉奶香味，俩孩子也超喜欢吃。
用料：
300克高筋面粉
15克蛋液
15克奶粉
85克水
95克火龙果汁
30克细砂糖
30克玉米油
3克盐
3克酵母
馅料：
50克椰蓉
25克玉米油
25克细砂糖
30克蛋液
做法：
把火龙果去皮切块放碗中，用叉子压碎
再另找一个碗，用筛子过滤掉黑籽
过滤完还剩这么点火龙果汁（可以直接用破壁机将火龙果打成汁，会比这个多）
把所有湿性材料放在面包桶内，糖，蛋液，油，水，火龙果汁
再放入奶粉
然后放入面粉和酵母
然后把面包桶放在面包机内，启动和面程序
面包机和面比人功揉手套膜省事的多，等到时间到了，手能轻轻拉出手套膜就可以了，发酵1小时左右
趁发酵的时候，做椰蓉馅，碗中先加入油，糖，蛋液搅拌均匀
再加入椰蓉
用铲子翻拌至无颗粒
面团发酵好了
再次启动和面程序揉面排气，比手揉面排气省力的多
排气好后，拿出来分成6个差不多的剂子，揉圆
用擀面杖擀成长的牛舌状，把椰蓉铺在上面
从一头卷起
卷好后，收口放在下面，两端稍微捏一下，防止椰蓉漏出来
全部做好放在烤盘中二次发酵
发酵好后筛干面粉，用锋利的刀划口子
放入预热好的烤箱，上下火170度烤30分钟
注意观察面包上色，每个烤箱脾气不相同，温度可自行调节。
时间到了取出来放凉，待面包凉至还有一点余温时装入保鲜袋，第二天拿出来还是软的，仍然好吃
切开看内部，一层层面皮上粘满了椰蓉，非常宣软香甜好吃，满满的椰蓉奶香。
【视频食谱】不用油的干炸丸子~外脆内嫩，一口一个
今天这道菜，厉害了~

一般人家可是吃不上的~

纯猪肉的，干炸丸砸

低调里面，透着富贵

内里软嫩，外壳酥脆

一口一口，无穷回味

而且呀，这么好吃的丸子还不是油炸出来的~~

不但不用油，还减了不少油，

俗话说，看过听过约等于吃过！

别愣着了，快学起来！
用料：
500g猪肉：
3g盐：
5g白砂糖：
35g鸡蛋：
3.5g大蒜粉：
1g白胡椒粉：
0.5g黑胡椒粉：
10g葱姜料酒：
50g面包糠：
做法：
猪肉先切大块，然后用绞肉机搅碎或菜刀剁碎。绞成细小颗粒即可，不要全部绞成泥巴那种。
肉馅内先加入盐，用厨师机中低档，大约搅拌约3分钟给肉上劲儿，打出肉的粘性，丸子才好吃。做包子饺子也需要如此。
然后再依次加入糖，调料，鸡蛋，低速拌匀。最后加入面包糠拌匀，即完成肉馅。
丸子成型~一手团起一团肉，稍微团一下，用虎口挤出一个个丸子。
一个个完成的丸子来整齐划一，送入空气炸锅~
空气炸锅无需预热。用鸡翅档，约180度烤15分钟，因丸子大小不同，所以时间可能少许出入。
如果你是真的勇士敢于与脂肪正面刚，也可以使用真油炸，油温约170度，放入一定数量丸子，一般会降温到150度左右。然后略调大火候，让温度慢慢上升。约炸3分钟左右，表面金黄酥脆~
如果我不告诉你，你知道那颗丸子是我真油炸，哪颗是空气炸的嘛？？
通过试吃可以知道..吃起来几乎没有区别啦~
但是热量肯定是有区别哒，因为我发现，真油炸的丸子，出锅后表明亮滋滋的油最后都吸收进去了。而空气炸的丸子，不但不额外用油，最后还逼了好多油出来。
所以我好像又发现了一个
可以多吃肉肉的方法！唉没办法，实力不允许低调啊~咱们下回再见（胖）啦~
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生煎包
生煎包，一口下去，鲜肉流油，鲜香美味，早餐配上皮蛋瘦肉粥，真是太好吃了有没有……
用料：
300克面粉
1克盐
2克酵母
五花肉（或肥一点的前腿肉)
各种调味料
做法：
面粉备好
冬天60度左右的水放入安琪酵母粉搅匀，倒入面粉中和匀
揉成面团，冬天里放在温暖的地方发酵一小时
面团发至两倍大
再揉一阵排气，揉成条，切成小剂子
肉剁成泥，放入盐，生抽，鸡精，姜末，葱末，最后放入一勺植物油搅拌均匀
包成小一点的包子，这样容易煎熟
包好再发酵二十分钟
平底锅放入少许油，放入包好的包子，小火煎至底部金黄
放入少量热水，盖上锅盖焖七八分钟
洒上葱花岀锅
巧克力豆饼干
用料：
70g黄油
6g玉米油
45g白糖
1/2匙香草精
50g全蛋
150g低筋面粉
1/4匙泡打粉
80g水滴形巧克力豆
做法：
准备好材料。
黄油、玉米油、香草精和白糖混合搅打均匀，再分三次加入全蛋液搅打，直至颜色变白，体积增大。
搅打好的黄油混合物。
加入面粉，切拌几下，接着倒入巧克力豆切拌均匀。
拌好的面糊用手和小勺整形，大概10g左右一个摆入烤盘。形状随意。可能会有点粘手，我都是小勺直接拍烤箱上，最后用手蘸水按扁。入烤箱上火180，下火160烤20分钟左右，再关火闷10分钟。
喷香流汁无油健康烤箱大鸡腿！！！无油！！
妈妈从市场买回来两条大鸡腿，煮着吃不太入味，家里人又不太喜欢吃鸡肉。所以就有了这个方子😋参考了一个抖音号是1111090771的小姐姐。
用料：
2只鸡腿
腌制部分
1千克水
30-40克盐
七八厘米一节葱
2-3瓣蒜
2克姜末/面
10-15粒花椒
1个（按口味小米椒
酱料部分
100g酱油
1片香叶
20克红糖
20克冰糖
10粒花椒
半个八角
一根香葱
做法：
先把腌料部分调配好之后把洗净的大鸡腿扎几个眼放进去，扔到冰箱冷藏十小时左右，可以上午上班时候腌晚上吃，也可以隔夜第二天中午吃。时间不是特别影响。
下面来熬制酱料啦！把酱料部分统统扔进一个不粘锅，少加一点点水（两汤匙）开小火熬制。糖融化了，变浓稠之后关火冷却。
如果担心弄脏烤箱可以把烤盘垫在下面，上面放些土豆特别好吃！
鸡腿腌制好之后先预热烤箱100度，然后把鸡腿表面的水分擦干，先抹一遍酱料，用锡纸把路在外面的骨头包住，放在烤架上烤十分钟，然后拿出来再抹一遍，再烤十分钟。之后再拿出来抹上酱料丢进去，把温度升到220度烤20-30分钟就可以了。
鸡腿腌制好之后先预热烤箱100度，然后把鸡腿表面的水分擦干，先抹一遍酱料，用锡纸把路在外面的骨头包住，放在烤架中层上烤十分钟，然后拿出来再抹一遍，再烤十分钟。之后再拿出来抹上酱料丢进去，把温度升到220度烤20-30分钟就可以了。
酸辣萝卜丝
用料：
香菜15克
30克辣椒油
4克香油
10克酱油
20克醋
15克白糖
1克味精
10克姜
25克青蒜
少许精盐
做法：
将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长
厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分；青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝；姜去皮洗净，切成细丝；香菜洗净，切段
将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成
宝宝时蔬蛋羹
下饭菜，蛋羹。
用料：
1只鸡蛋1只
2-3根韭菜（去根）
1-2根春笋
一小片杏鲍菇
1-2颗苋菜
60ml温水冲泡奶粉
做法：
春笋焯水 切碎（图片上的，我忘记焯水了。）
苋菜洗净焯水 切碎（可提前浸泡几分钟去泥沙）
杏鲍菇 焯水切碎
春笋 杏鲍菇 苋菜切碎了入盘（我专门买了一不锈钢碗用来蒸蛋羹类食物。蒸好之后记得换陶瓷碗装）
加入鸡蛋一枚，约60毫升奶粉（补钙等）
搅拌出泡 泡泡静置不散
成品图忘记拍了，用其他辅料的蛋羹图代替一下
潮汕版砂锅炖鳗鱼，鱼骨都是软的～
用料：
半条鳗鱼
1个高堂菜脯
若干猪肉
少许酱油
少许盐
做法：
人少，就只用了半条鳗鱼（买鱼的时候让老板切好段，不断开的），菜脯是妈妈自己腌晒的
菜脯切片垫锅（还可以防鱼粘锅）
放入鳗鱼和猪肉
加入酱油，盐，清水（水漫过鱼的一半高即可）
中火煮沸后，转小火闷煮40分钟左右
汤汁基本煮干就可以了
米纸皮凉皮-不同寻常的街头风味
继传统米纸卷的再一次创新。如果想做米纸卷的请戳这里👉🏻：http://www.xiachufang.com/recipe/102423318/

这道米纸皮凉皮是酸甜口的，我在这道菜里做的新的尝试，包括酱汁的调制。当然也有欠佳的地方，我会继续尝试和update。

这道凉皮适合作为前菜凉菜，或是一个人两个人的主食。适合素食者，减肥减脂人群使用。喜辣的可随意加辣子。我材料有限，就只能先这样啦😐
 我这次做的事我一个人量的，我吃的比较少，这个量刚刚好，吃得多或是更多人的可随意更改用量
用料：
三片/更多越南米纸皮
小半个千叶豆腐
半个红彩椒
少量芝麻油
适量橄榄油
少量糖/椰子糖
少量红酒醋（ red wine vinegar) 
#千叶豆腐调味料
半小勺 ( 1/2 tsp)红椒粉(smoked paprika)
半小勺（ 1/2 tsp)孜然粉（cumin powder) 
半小勺（ 1/2 tsp) is 姜黄粉（turmeric powder) 
适量盐
适量油
#酱汁配料
一小勺 （ 1 tsp) 杏仁酱（ almond butter） /花生酱（peanut butter)
一小勺（1 tsp) 芝麻酱/ tahini
一小勺 （1 tsp) 红酒醋 （red wine vinegar) 
一小勺 （ 1 tsp) 意大利黑醋（ balsamic vinegar) 
少量盐
做法：
泡米纸皮至软
米纸皮软后切大条，注意！不要太软才切
切好后再将皮泡在水里至全软，沥干水，加点麻油防粘
煎豆腐，千叶豆腐切丝，粗细看个人喜好，锅里倒少量橄榄油，入豆腐丝，撒入豆腐调料，翻炒均匀，至豆腐丝金黄，出锅备用
将红彩椒切小丁丁，锅里少油，入红椒丁，翻炒至七成熟，入盐，红酒醋和少量糖，翻炒至酱汁上色后出锅备用。
制作酱汁，将酱汁材料混合，加点水如果需要稀释。
摆盘，凉皮铺底，撒上豆腐丝和彩椒丁，撒上酱汁，之后撒点熟芝麻和牛至叶（optional） 就好啦
香烤鸡翅（cook100，烤箱&微波炉版）
用料：
cook100调料粉
做法：
鸡翅洗干净，空干水分

撒上cook100烤肉粉。（我没用一斤，所以留了点没倒完）
教大家一个小窍门（或许大家都知道）就是把鸡翅倒入保鲜袋！吹足气捏紧！然后摇晃！排空空气！再捏紧！放入冰箱4小时以上！大家可以上班前做好，密封起来，晚上回家做哟！很快手！

8小时以后，拿出来，放进烤箱，200°中层，下面放个接油盘，因为会出很多油哟！你们可以看到，我没有刷油哦！
忽略我油乎乎滴烤箱吧！哈哈200°10分钟，翻面再10分钟，就可以开始吃啦！

香的嘞！
早餐管理记录——口水鸡 香菇鸡汤 桂花糖藕
周一休息，抑制不住心中的喜悦，就早上搞大菜。
其实大菜都是隔夜准备好的了，早上的话非常的简单。
加热棒拌一拌吃就可以了。
用料：
看自己的量随意莲藕 糯米 红糖 桂花 黄冰糖 牙签 蜜枣 红枣
看自己胃口喽半只鸡 香菇 小青菜
没什么量自己随意就好鸡腿 鸡翅 花生 蒜蓉 生姜辣椒 辣椒面儿 青红椒 生抽 麻油 花椒
做法：
1.在市场上找两头都有的莲藕，这样灌糯米的时候就不会漏出来了
糯米提前泡两个小时，莲藕去皮，在莲藕距离大概三公分的地方切一刀，里面的孔洞就全都露了出来，往里面耐心的填糯米。
时不时的震一震，让里面的糯米更加结实，一直到所有的孔洞都贴满玉米，加上莲藕盖子，插很多很多的牙签，一定要固定结实。
用高压锅，大概压一个小时左右，等冷却撒白糖就可以食用了。
这次呢我特地熬了一个汤汁，莲藕汤汁应该是微微发红的，在里面加上黄冰糖熬红糖红枣蜜枣还有很多很多的桂花，大火熬煮，一直到汤汁粘稠，不怎么粘稠可以用淀粉勾个芡。

2.在锅里加适量的油，放入花椒，桂皮八角，小火微微炸香。
捞出里面的香料，烧至油微微冒青烟不要太热，倒入装有辣椒面和辣椒的小碗里面，辣油搞定。
起一锅冷锅冷油倒入花生米，炸至花生米微微变色即可捞出。
接下来调酱汁，把少许青红椒圈，蒜末，生抽醋，麻油，辣油，糖搅拌均匀
另起一锅水，冷水放入鸡肉，直至煮沸了以后再煮五分钟，关火焖两分钟，快速把鸡腿捞起，放入有冰水的盆子里，浸泡五分钟，劳其劲腿表面抹上麻油，切件，撒上花生碎，淋上酱汁，加入剩下青红椒圈做装饰，完成

3.香菇洗干净，在表面切出花纹。
整鸡除去鸡腿和鸡翅，剩下的肉切成小块，起油锅，放入生姜片，将鸡肉倒进去炒香，加料酒去腥，倒入开水，没过鸡肉。
大火煮开，加入香菇，然后中火闷大约二十分钟即可，调味。
隔夜做好第二天只需要加入自己喜欢吃的青菜烫熟就可以。
《风味人间》之 油爆鱿鱼卷 by wqy
用料：
300g左右鱿鱼
半个黄椒（青红椒 均可）
4片姜
1/4根京葱（或 小葱）
1个干辣椒
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
鱿鱼 去皮衣 外侧切花

京葱 洗净 切段

黄椒 洗净 切小片

姜片 洗净 

干辣椒🌶️ 洗净 根据家人耐辣程度 去籽

取一口锅 放适量水 放1小勺盐、1汤勺料酒

水滚 放入鱿鱼 烫卷成花 断生后 取出
取一口 炒菜锅 热锅冷油

油热 放入 葱段、姜片、辣椒段 爆香

放入 黄椒段 加2汤匙水 盖锅盖 滚煮1min
（因为 鱿鱼卷已经烫卷断生 所以 黄椒段相对而言 需要略略多煮一下 所以先下黄椒）
黄椒段 仍有脆感 但不生 

倒入鱿鱼花

加1小勺糖、1汤匙料酒

根据个人口感 加适量盐 翻炒

盖上锅盖 煮1min左右
你待鱿鱼卷入味 黄椒仍熟脆

开大火 收汁

淋少许食用油 即可
蛤蜊意大利面
用料：
蛤蜊
意大利面
白葡萄酒
蒜瓣
盐
胡椒
欧芹
做法：
将半锅水煮开放一小勺盐，放入意大利面煮7分钟左右
煮面的时候将蒜瓣切成片备用
另起一锅放一点橄榄油爆香蒜片，放入养干净的蛤蜊翻炒几下，放入少许白葡萄酒
盖上锅盖闷一会儿直到蛤蜊张开
将煮好的意面放入，加盐和胡椒调味，最后撒上欧芹即可
快手红油辣椒（一人份）
作为四川人，对红油辣椒的热爱简直到了丧心病狂的地步。
对于红油辣椒我喜欢弄新鲜的，因为现在父母年纪大了，不太吃辣，就我自己吃，一次弄太多的话要放很久…
还有有的时候突然想吃红油辣椒但是没得，用这办法临时动手做一个也是分分钟的事。
希望大家喜欢。

红油辣椒做不做得好主要靠对油温的掌握和辣椒面的质量。
特此推荐kiki家的辣椒面，已经调和了香料在里面的，直接用就是了。辣度是四川人觉得还好江浙沪可能会觉得很辣的样子。做完以后现在几个小时了我手上都还闻得到香味，比六婆什么的好吃多了。
用料：
1小勺kiki家辣椒面
1大勺（3小勺）花生油
小碟子
做法：
材料准备。小碟子要用边缘稍微有点的，免得到时候油溅起来烫到你。
辣椒面准备。太香了
舀一小勺辣椒面平铺在盘子底部。稍微铺均匀一点，待会淋油好让它们均匀受热。
花生油1大勺，约为3小勺。
用帕子裹住勺柄，以免烫手。使用外焰加热至冒烟。（⚠这里很重要！油刚刚冒烟就可以了，油温太高辣椒面要焦，太低又不香了，冒中烟的时候就刚好！小烟时候略嫩，大烟时候温度过高。）
将温度合适的油均匀倒入装有辣椒面的小碟子中，油倒完后迅速用大勺进行搅拌，让油与辣椒面完美融合。
放入自己喜欢的容器内即可食用。一人份，不多不少，刚刚好。
我昨天做的汽锅鸡，还有鸡肉没吃完，拿来蘸红油辣椒真是太美味了。
西红柿虾仁炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋很好吃，放上虾仁更营养更好吃。
用料：
俩西红柿
仨鸡蛋
10来个虾仁
少许葱
做法：
把西红柿烫熟去皮，切块
鸡蛋打散炒熟成块
放入西红柿虾仁炒熟
加盐大火收汁
超好吃的香菇鸡肉焖饭
土锅来自萬土燒
用料：
2只鸡腿肉
适量姜丝
1勺料酒
2个土豆
半根胡萝卜
10朵干香菇
半个洋葱
1勺老抽
1勺生抽
3克盐
2克糖
做法：
前期准备：鸡腿去骨，肉切块，放姜丝，一勺料酒腌制1小时。香菇泡水后切半，水留用；胡萝卜土豆切丁，洋葱切丝。锅中放油
加入洋葱丝煸炒香，放鸡肉煎至金黄，放入土豆，胡萝卜煸炒一下，倒入生抽，老抽，料酒翻炒均匀
倒入香菇水，盐，糖，煮开
用漏勺把菜盛到土锅中，倒入沥干水分的大米，混合均匀
把之前的菜汤倒进土锅中，根据水位，继续添加水至水刚没过食材，大火烧开，小火煮15分钟，后关火，盖上土锅保温盖，用余温把它加热至彻底熟透，大概需要15-20分钟
开动啦～⚠️电饭锅，加过水以后，按煮饭程序就可以了
麻辣烫“家庭版”
疫情期间特别特别地！想吃麻辣烫！出去吃吧…要不没开门，要不不放心！煮么办！！煮么办！！！
那就自己做好了…
那就自己做好了…
那就自己做好了…
用料：
1扣奶（一小块）火锅底料
2勺芝麻酱
4勺花生酱
1大勺盐
1大勺酱油
1勺糖
1勺鸡精
两头蒜
半根葱
看着来水
3片姜
1小勺生抽
3勺豆瓣酱
1勺老干妈
4个杭椒
4个灯笼椒
6个八角
2把麻椒
2勺料酒
2勺十三香
1勺鸡粉
2勺耗油
2片香叶
2块桂皮
1勺韭菜花
做法：
没啥说的看图！穿串串！！！香肠！
叫…什么肠来着…就这么着吧！
鱼豆腐
蟹棒
鸭脖子
牛腩
介个！腌一下！料酒1勺，半勺白酒或清酒！鸡蛋清一个！盐一小勺！五香粉一丢丢！然后抓呀抓呀！拍呀拍呀！扔一边凉他10分钟！
鸭肠
毛肚
上面的牛腩
牛肉齐活了以后
猪！！大肠！！
这个！麻辣烫的汤底料！
 花椒，麻椒，八角， 豆瓣酱，老干妈酱，杭椒，灯笼椒（我没加，按道理这个来2-3个），泡椒酱，耗油，鸡粉，十三香，老抽，料酒，生抽，葱姜蒜，外加一丢丢火锅底料！
至于多少量，介个真的结合你自己的扣位，喜欢麻那你就多来麻椒，喜欢辣你就多来杭椒，灯笼椒！
至于耗油，生抽，老抽这种的配料可以前期少来，起火熬制的时候慢慢加！

底料怎么熬制？
锅入油（一掌勺），中火烧，微起烟，放葱姜蒜，花椒，八角爆一下，不要时间长，赶紧放豆瓣酱，老干妈酱，翻炒1分钟就够！
然后加500毫升的水！把所有配料都怼进去！！
先大火熬5分钟，然后转小火一直咕哝着！咕哝到你开始放串串开吃！
咕哝期间你可以拿个勺子慢慢尝一下味道，觉得差什么味道再加。不过建议咕哝时间长了再尝，毕竟汤越熬越出味道！
齐活！
芹菜豆芽焖面
用料：
300克面条
180克猪肉
200克芹菜（粗）
280克豆芽
1个西红柿
10克料酒
10克生抽
10克酱油
2片生姜
2个八角
2个干辣椒
5-6克盐
2克糖
2根葱
做法：
锅里放少许油，先把肥猪肉放进去小火煸出油来
放生姜、八角、干辣椒、葱白炒香，再放瘦肉炒会，然后放料酒、生抽
放入西红柿，芹菜，豆芽炒两分钟，再放酱油、盐，糖调味
然后加水，水的量与菜齐平，烧开后中小火2分钟
把汤盛出半碗，锅里要留一点，可以尝下汤的咸淡，不能太咸了（淡的话可以在汤里加点盐）
把面条均匀铺在菜的上面，中小火5分钟左右，汤汁不能烧干了
把碗里的汤浇在面条上，也可以沿着锅边放，中小火5-8分钟，中途用筷子把面条挑几下，这样面条才会入味
待汤汁收完，把面条和菜拌匀就可以了
辣炒糕条~
简直是人生挚爱啊，最喜欢吃这个了，感觉软软糯糯的特别开心
用料：
看多少人吃主角年糕
看口味大概三人四勺女二号辣椒酱
我的最爱多放点超好吃配角鱼丸
会吸料汁看自己的情况配角大白菜
大葱三四段配角葱段
大概一勺糖糖
做法：
可爱的小年糕，切小段
葱段哦~
白菜，掰开成片就好，不要根哦～
鱼丸，超市里买的就好，这个是南方的朋友送的
辣酱~超市里随便拿的，要韩国辣酱不要辣椒酱
开始吧！来个小小锅加一点水，水没过放进去的糕条2/3就可以了
放酱
年糕煮到软软放鱼丸什么的
都放进去翻一翻
煮到现在应该是年糕一夹它都软软的了~差不多了哦～放糖吧，根据自己口味，我大概放小半勺，有甜味才正宗
出来吧
珍珠奶茶吐司
这道珍珠奶茶吐司在国内有新晋网红趋势 无法亲自探店 只能在家自己动手拔草！早餐吃这个 一天都幸福感爆棚！
用料：
3片任意吐司
珍珠
100g木薯粉
25g红糖
75g水
奶茶酱
2包红茶
250克牛奶  
35g糖
3个蛋黄
奶油220g
低粉25g
做法：
将红糖热水煮沸倒入木薯粉快速搅匀揉搓成团 团成圆形 
提前一晚将2包红茶放入牛奶
将蛋黄搅拌至发白后筛入低粉与白糖搅拌均匀 加入奶茶 
将奶茶混合物放入锅中小火加热同时快速搅拌至粘稠后放入冰箱冷却
将奶油打发后放入混合物中继续打发至完全融为一体
搓好的珍珠放入煮沸的水中煮10分钟以后捞出用冷水冲洗 再放入沸水中煮至软糯 用冷水冲洗后备用
将吐司在400华摄氏度下烤10分钟后加入奶茶酱珍珠 开吃！
冰淇淋（零失误，没有冰淇淋机也可以做，简单易学版本）
我做的奥利奥口味！
用料：
50克，普通三元牛奶牛奶
2个，虽然会做成熟蛋黄，但是我还是选择了可生吃的鸡蛋蛋黄
200克，我用的铁塔的淡奶油
30克细砂糖
0.5克盐
2➕2克，或者几滴柠檬汁白醋
4块，弄碎奥利奥饼干
做法：
两个鸡蛋黄，加15克糖，这里使用2克白醋或者几滴柠檬汁。用打蛋器搅拌……
搅拌颜色稍微变浅
搅拌成这个样子，颜色又变浅，有细泡沫，且体积比原来大了就可以了。放边上备用。
加热50克的牛奶
我为了防止糊锅，加了个铁板，先大火把铁板加热。
然后可以转小火，把牛奶加热至起小泡泡，用勺子不停搅拌，怕糊底。把热好的牛奶端下来，不用关火呦！
这时把刚才步骤3备用的蛋黄糊加
5克盐倒入牛奶，继续放在小火上，不停搅拌！不停搅拌！
看到搅拌成视频中的样子即可，蛋黄也就熟了，两种液体也混合好了。关火，放凉，记住一定放凉备用！我尝了一下，感觉就是蛋黄的味道，但是因为加了白醋，没有鸡蛋的腥味！
我做的这个冰淇淋的量，根据个人口味，我自己加了4块奥利奥，用擀面杖敲碎即可，备用。
打发200克的奶油，加入2克白醋或几滴柠檬汁，15克糖。开始打发，打发有明显纹路，我记得应该叫羽毛状？且提起打蛋器，有一个小尖就行了。因为忘记拍打发好的照片了。
打发好的奶油倒入步骤8放凉的蛋黄糊中搅拌，记住此处是翻拌，不要画圈！
搅拌成这个样子就行了
然后加入我自己喜欢的奥利奥，你们也可以放自己喜欢的果料，果酱，或者什么都不放也行。
放好，再用打蛋器打出纹路，此步骤主要是为了完全混合，另外降低冷冻后出冰碴的机率。
我放在塑料盒里，你们也可以找喜欢的模具，抹平整即可。
这是冷冻4个小时以后的样子，味道不错，就是口感还是很软，但是太馋了，所以建议隔夜冷冻！
隔夜冷冻后的效果，吃起来，口感绝对不输外面大牌冰淇淋！
糖水粉烧仙草
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用料：
一小碗糖水粉
2小包烧仙草
一小把莲子
少许西米
少许黑珍珠
少许蔓越莓
一瓶牛奶/椰奶
少许黑糖
做法：
取出2份烧仙草，白色红薯粉2小袋，黑色仙草粉2小袋，白色淀粉先用冷水化开；
烧开950ml左右的水，沸腾后转小火，加入2小袋仙草粉，搅匀，再加入化好的红薯粉；
搅匀后关火，静置放凉，用水果刀切开就成仙草冻了；
将莲子洗净后加入高压锅内，加少许水约莫盖过莲子，加糖后煮15分钟左右；
烧一锅水，将糖水粉煮熟后捞出，西米及黑珍珠依次煮熟后焖一会儿，熟透后捞出；
将仙草冻、西米、黑珍珠、莲子、糖水粉及蔓越莓装碗，倒入牛奶或椰奶，加黑糖即可享用。
素食也够味：炸素丸子
用料：
200克土豆泥
100克胡萝卜碎
适量香菜
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将土豆蒸熟，压成泥。
将胡萝卜擦碎放入土豆泥中。
再将香菜切碎放入。
再加鸡蛋、玉米淀粉、盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
搓成丸子，油温五成热，放入锅中炸成金黄即可。
素丸子也可以很优雅的哦！当然，主要还是美味哈！
香菇鸡蛋面
简单方便快捷
用料：
2个鸡蛋
5朵香菇
2根火腿肠
适量面条
根小葱
3袋方便面调味包
适量油
做法：
把食材准备好，鸡蛋打散，火腿肠和香菇切片，葱切段。
倒入适量的油外锅中，等油热后，倒入打散的鸡蛋，鸡蛋熟后，用碗盛起，把切好的火腿肠香菇放进锅中炒一炒，炒到六分熟，用盘子盛出。
倒入适量的清水在锅中煮沸，下入面条、鸡蛋、香肠、香菇，然后倒入泡面调味包，煮2到3分钟，最后放入香葱。
香喷喷的面条就可以出锅开吃啦
锡纸烤花甲螺（不用烤箱！不用烤箱！不用烤箱！重要的说三遍）
最近宵夜摊的宠儿。锡纸烤螺，烤金针菇，烤菜。。。不要觉得很难，虽然叫烤，可根本不用烤箱哦！！！五分钟就出锅，零技术！只需要一个不粘锅，普通锅，底下需要垫多层锡纸，防止粘锅哦！
用料：
一斤花甲螺
半斤金针菇
少许酸笋丝/
少许洋葱
一个大蒜
适量小辣椒
两汤勺蚝油
两汤勺食用油
做法：
花甲处理好（泡水吐沙洗净备用，）
洋葱切丝，金针菇洗净，蒜米剁碎，越碎越好，小辣椒切碎，葱花切碎。
调汁。蒜蓉，辣椒，加两勺蚝油，两勺食用油！（喜欢重口的可以加辣酱，豆瓣酱，蚝油就要适量减少，口味是自己调的，分量不用完全复制）
锡纸，准备的长些，因为要对折。锡纸上放菜的顺序:先放一层金针菇——再放酸笋丝——洋葱丝——花甲螺，最后淋上蒜蓉汁。
锡纸先对折盖着螺，把边边折好，折扣朝上（看图）。左右边卷折两下，最底下的口也折起来。折口不要留有缝隙，缺口，否则蒸的时候会漏气！注意，不要包的太紧，里面有足够的空间，因为有蒸汽，把锡纸撑的鼓鼓的，太紧会被撑裂！
折好边边后，小心把包好的螺移到不粘锅里，盖好锅盖！开大火！！！干烧！！！五分钟！！！中途不要开盖！！！
出锅是个技术活！因为很烫，锡纸很软，螺很重！！！不能用手直接拿，更不能用锅铲铲，会戳破锡纸！嘿嘿，不用怕。我有办法！！！（其实很简单）把大个点的盘放锅旁边，然后用手拿着锅两边（注意防烫），轻轻的倾斜滑到盘子里！（词穷😓）因为一个人操作拍不了照！这里就是因为用不粘锅的原因啦，滑滑滑啊！
出锅后。用刀轻轻的在锡纸上割十字口，不要割太大，会留汁出来（注意蒸汽很烫，别烫到手）然后撒上葱花，或者香菜！！！就开动咯！！！螺很鲜甜！！！
素三鲜饺子
用料：
300克木耳
2个鸡蛋
500克猪肉
500克韭菜
10只青虾
根葱
1勺五香粉
2勺生抽
2勺蚝油
3勺盐
做法：
1500克面粉加水和面，和好后醒30分钟

韭菜，木耳切沫
虾仁去皮去虾线，剁成虾肉泥，葱切沫，准备2个生鸡蛋（大的鸡蛋1个就可以）
油加热放入葱沫，热至半生放入馅中
准备调料
和馅
包完 煮好 吃
隔夜也软糯的雪媚娘〔奥利奥口味〕
此配方可以做20个雪媚娘
用料：
皮
150克糯米粉
45克玉米淀粉
270克纯牛奶
80-100克白砂糖
60克黄油
馅
480克淡奶油
30-50克白砂糖
若干奥利奥碎
若干蛋卷碎
做法：
材料中准备好的150克糯米粉，45克玉米淀粉，80克白砂糖，全部放入一个大碗里，搅拌均匀
加入270克纯牛奶〔我是用女儿奶粉冲的牛奶〕，用打蛋器搅拌
搅拌到细腻没有颗粒感，可以用面粉筛或豆浆过滤网过滤，然后冷水上锅蒸40分钟
大伙上汽后改中火，具体时间根据自己的量来
挖出来看看熟不熟
加入60克黄油
黄油自然融化，用勺子挖开面团
戴上手套或者保鲜袋抓捏，这个过程大概20分钟，认真抓捏，觉得烫手可以稍微等没那么烫了开始抓
20分钟后抓捏成这样一个光滑不粘的面团，然后放入冰箱冷藏，起码3小时以上
冷藏好后的面团，取出，回一会温度，戴手套揉几分钟
揉成长条备用，然后准备一些糯米粉，大概两三勺吧，放入无水干净的碗里，搅拌一下，放进微波炉加热30秒，然后拿出来，继续搅拌一下，再加热30秒，这个和炒熟糯米粉一样，微波炉更加方便而已
在揉好的长条面团上撒上加热后的熟的糯米粉
用刀切均切块，约每份27～28克左右，不用在意多一克少一克，我切了20份
揉圆，擀成这样的薄片，圆一些更好包
擀好的每一片之间撒些熟糯米粉〔刚才微波炉里加热过的熟糯米粉〕，然后叠一起，用保鲜袋套好，继续放入冰箱冷藏，看清楚是冷藏～
接下来可以准备馅料了，我买了抹茶和咖啡口味的奥利奥饼干，还有蛋卷
奥利奥饼干连夹心一去放入保鲜袋，用擀面棒敲碎，我还准备了一些蛋卷碎，怎么弄都行，敲碎就好，备用
倒480克淡奶油
再倒一些白砂糖〔30~50克〕，这个糖自由决定，看个人吃甜程度
用电动打蛋器，打发至有明显纹路，硬性有角
开始包拉~！从冰箱取出刚才做好的皮，放入那种酱油碟、醋碟里，有雪媚娘模具的当然最好，奶油装入裱花袋里，先挤一层上去，这个圈竟然挤大一些，这样奥利奥可以被包裹住看不见  (没有裱花袋也可以用勺子直接挖一勺抹上去，我后来就是用勺子挖的，感觉比裱花袋挤更方便)
撒上刚才准备好的奥利奥碎和蛋卷碎
再挤一圈奶油
上下捏合
左右再捏合
以此类推，直到全部捏合，然后整个放入熟糯米粉中滚一圈，用刷子表面刷一下
倒扣装入纸托中，纸托最好买硬的那种，我这个是蛋糕纸托，一会就撑不住雪媚娘这个白胖子了😄
来个正面照，我一共做了20个，但是照片里容纳不下了，😜
咬开，软糯
多了奥利奥碎和蛋卷碎，我又特意多打了一些奶油，就这样随便装装拉
来个造型
炸香椿鱼儿
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
面粉适量
适量盐
做法：
把鸡蛋、面粉和盐调成稍稀的糊糊
香椿洗干净晾干，尽量不要太碎
油锅烧热，油要放多一些，不然会沾锅底，把香椿挂了糊放进去炸微黄，捞出就可以吃了。
安东鸡
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
5朵香菇
半个洋葱
半只鸡
适量牛奶
适量大葱
适量蒜
适量辣椒
适量红茶
做法：
1.将鸡肉用黑胡椒和牛奶泡半小时，胡萝卜、土豆切块、洋葱切丝、香菇切片，大葱一部分切丝，一部分切沫泡水。
2.将鸡肉过水，水中加姜与料酒。过完水后取出洗净浮沫
3.重新将鸡肉热水入锅，倒入葱水，6勺生抽，3勺料酒，2勺蚝油，2勺蒜末，1勺红糖，2勺香油，适量盐，再放入红茶包。煮沸后放入大葱、洋葱、土豆、胡萝卜、香菇，可根据自己喜欢吃的软硬度决定配菜的放入时间。想要鸡肉再香点，可先将部分洋葱与鸡肉炒香再加入热水煮沸。
大概二十分钟鸡肉就能烂，具体时间取决于鸡本身肉质。在起锅成尝味道看下是否需要加盐，加辣椒。
肉炒蚕豆苗
肉炒蚕豆苗
用料：
依个人口味猪肉
400g蚕豆苗
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
食用油适量盐适量糖一点点醋一点点生抽适量鸡精适量
做法：
这是我自己水培的蚕豆苗
蚕豆苗够大就剪下来洗净
锅放油烧7成熟放肉  然后放糖和醋肉熟了放葱姜蒜爆香  放胡萝卜和蚕豆苗   菜炒制9成熟放生抽  盐  鸡精  在翻炒两下就可以出锅装盘了
清蒸水晶萝卜卷
萝卜有益于妊娠的营养，清蒸水晶萝卜卷最大程度保持了它的原汁原味，清淡营养
用料：
1个白萝卜
300g猪肉馅
2g香油
2g蚝油
50g细香葱
适量水
做法：
白萝卜去两头，取中间，切片，用开水氽软
沥水待用
拌点香葱肉泥
取一张萝卜片，放上香葱肉泥
卷成卷
隔水蒸十分钟，蒸熟
淋上香油和蚝油，撒上香葱，即可食用
新疆正宗羊肉手抓饭
用料：
羊肉
胡萝卜
洋葱
葡萄干
做法：
首先将米泡好，泡至4-5个小时，这样做出来的抓饭米才能保证是一粒一粒的，不会冉在一起。
到油，比平常炒菜稍微多一点，然后放肉，多炒一会，然后放孜然，沙子糖，盐巴，这些调料都可以多一点，炒一会，放胡萝卜，盖锅盖，焖一会，胡萝卜软了之后关火。
最后上电饭锅，先铺肉，然后萝卜，米放在最上面，撒葡萄干，摁下去，等着就行了。
米一大早泡过水之后，放进电饭锅的时候就不用加水了，这点一定要注意。
忘记说了哦，洋葱切碎，炒肉的时候放进去就好啦
爆浆奶酪炸猪扒
西烹初级
用料：
块猪排
片芝士
做法：
猪排（梅花肉）拍扁，撒黑胡椒，奶酪
加入培根
对折，把边严丝合缝用刀刃轻轻剁
过三关: 面粉蛋液面包糠。过完蛋液要洗手，这样可以裹均匀。
甜豆，胡萝卜，水放盐，油，烧开
170度油温，炸猪扒，炸到金黄色浮起来
摆盘
披萨酱烤鱿鱼
用料：
一条鱿鱼
适量披萨酱
适量白芝麻
适量橄榄油
做法：
将鱿鱼清洗干净，撕去表面粉红色的薄膜，处理干净内脏。
将处理干净的鱿鱼放入不沾烤盘。
将披萨酱倒在切好的鱿鱼条上。用筷子拌匀。
倒入适量橄榄油拌一下，这样烤好的鱿鱼就不会很干。
用筷子拨动一下，使鱿鱼条平铺于烤盘上，腌制半小时以上。烤箱200度预热，200度上下火烤20分钟左右。
烤好的鱿鱼条撒上白芝麻，很好吃。
螃蟹炒年糕｜领导吃了哭着把我调去了食堂当大厨
作为一个生在胶东的女孩，从来看不上螃蟹炒年糕这种费时肉少的菜，螃蟹嘛，蒸着吃不香吗？
但是！自从我吃过螃蟹炒年糕之后，我再也忘不了了。
坐标北京，外卖如云，但是找不到一家和我口味的螃蟹炒年糕外卖。
研究了一堆食谱之后，哭着做出了这道美食。
冲吧朋友们，不试试太可惜了呜呜，实在是太好吃。
用料：
100g年糕(正宗的片装更好)
5只（10块）舟山蟹块
2片姜
2瓣蒜
少许葱
30克玉米淀粉
————————
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3克糖
1勺花雕料酒（白酒或者普通料酒也🉑️）
做法：
螃蟹洗净，我买的舟山蟹块（某日啥鲜app），是处理好的。如果自己处理的话，一定要去掉肺 腮，可以把蟹黄单独挤出来，斩半。
切口处蘸玉米淀粉（我研究了淀粉，玉米淀粉炸东西，土豆淀粉勾芡，红薯淀粉做粉皮）                
蘸玉米淀粉的一面下锅煎，有条件的可以炸～
煎/炸到这样的金黄色即可捞出
刚刚煎的油留一点，起锅烧油，热锅凉油加葱花 姜丝 蒜末爆香
加入煎炸好的螃蟹翻炒。
加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽（主要是为了颜色），半勺糖（看个人口味），一勺花雕料酒（白酒或者其他料酒也可）。加白开水没过食材，加入年糕。
大火收汁黏稠后就可以出锅啦～
蘑菇小炒肉
春天 吃蘑菇的日子
用料：
100克五花肉
3个青椒
3瓣蒜
150克蘑菇
适量盐
1根葫萝卜
20克黄豆酱
做法：
先将五花肉，肥瘦分开切片，口磨，葫萝卜，青椒，蒜切片，准备好。
热锅不放油，先放肥的猪肉干煎
等肥肉炼岀油，有点金黄，捞起猪肉，留下猪油。
放葫萝卜煎熟
放青椒去炒
等青椒略熟，最后放人口蘑片
加人蒜片爆炒
先加入瘦肉片快炒，然加入黄豆酱拌炒
岀锅
英式玛芬
英式玛芬是用小模具烘培而成的面包。正统的吃法：用叉子从侧面插入，分成两片，夹煎鸡蛋，火腿等来吃。
用料：
250g高粉
5g砂糖
5g盐
5g奶粉
4g干酵母
150ml水
5g黄油
适量玉米淀粉
做法：
原料加入面包机
一次发酵后取出，排气，再次发酵40分钟
用毛刷在玛芬模内侧抹油
将面团分8份各约50g。
滚圆面团，两面粘玉米粉，放入模具。
上盖铁板，入烤箱。200度18分钟
椰香花朵面包
〖爱的印记〗
老公很喜欢吃椰子糖，包括椰蓉的一切食物，我想到了～椰蓉面包，整形简单，颜值又高！烤的时候椰香满屋！
烤箱一次烤2组面包，不浪费电，自己吃一个，送朋友一个，两全其美！*^_^*
用料：
〖波兰种〗
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
〖主面团〗
230克高筋面粉
48克细砂糖
3克盐
30克全蛋液
68克淡奶油
36克牛奶
2.3克干酵母
20克无盐黄油
〖表面装饰〗
适量全蛋液
适量白芝麻（椰蓉粒）
1个8寸蛋糕圆模
1个6寸蛋糕圆模
做法：
制作波兰种。
头晚，将高粉50克+水+酵母1克，拌匀在小碗，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一晚，17小时更好，第二天就可以用。
用面包机揉面。
除黄油外，将所有材料～面粉+糖+盐+波兰酵头+淡奶油+鸡蛋液+牛奶加入面包机，按“饺子皮”程序15分钟，揉成团，加入室温软化的小块黄油，再启动一次“饺子皮”程序，揉至完全阶段，出手套模即可。
将面包桶拿出来，盖上保鲜膜，在室温26-28度的温暖处进行基础发酵。
趁发酵时段，制作椰蓉馅。
（这个面包可以包椰蓉馅，图省事也可以不包馅，亲们根据喜欢随意哈！）
椰蓉馅的材料：椰蓉60克，黄油25克，细砂糖38克，蛋黄1个，牛奶8克。
将椰蓉，软化的黄油，糖，蛋黄，牛奶，搅拌均匀，搓成大的9克一个，小的5克一个，入冰箱冷藏1-2小时，冻硬一点，好包。
发酵至两倍大，用食指戳面团，不塌陷不回缩就发酵好了。
将面团547克轻拍按压，排气。分成A、B两个面团。
A面团均分成10个小面团，每个37克，滚圆，摆在8寸圆模内。
（如果包椰蓉馅，就盖上保鲜膜，松弛5分钟后再包）
B面团分成均8个小面团，每个24克，滚圆，摆在6寸圆模内。
进行二次发酵。夏天室温发酵即可。春秋冬季入烤箱发酵，按下“发酵”键，底层放一碗热水，增加湿度。
有发酵箱更好，设置温度38度，湿度80%。
大概40-50分钟，发酵到2倍大，就好了。
在面包表面刷蛋液，撒熟白芝麻，或椰蓉粒。
椰蓉粒：适量椰蓉+蛋黄液+细砂糖+牛奶，拌匀即可。
如何烤面包。
放入预热好的烤箱，中层，180度烤约23分钟。
烤9-10分钟后看到表面上色要加盖锡纸，再烤14分钟，表面金黄色，闻到香味就可以出炉。
（如果不嫌麻烦，想要颜色更漂亮点，可以烤6分钟后刷第二次蛋液）
出炉震一下，震出面包内部热气。稍微放凉，脱膜，面包放冷却架上散热。看，加了波兰种的面包组织细腻，放到第二天还是柔软的。
美美哒！自己吃或送人都OK！
这是另外一次烤的无馅面包，可以做汉堡胚，吃的时候中间切开，夹上火腿，蔬菜，安佳奶酪片，这个还可以作为🎄圣诞花环面包☃️哦！
改良版菜饭（电饭锅版）
用料：
适量大米
2根香肠
1个土豆
1把炒饭豆
少许菠菜
6个黄花菜
6个猴头菇
1根葱
1勺食用油
2勺生抽
做法：
把所有需要的材料洗净并切好备用。把所有材料加油和生抽炒好加入生米和水混合，再放入电饭锅正常煮饭，等一切完毕后加入切碎的菠菜拌好再闷2分钟，出锅。

土豆煮得特别的软烂，香肠的香味融入了整锅饭，菠菜叶后面放入的所以不至于那么黄，丢失营养元素。
好了，吃饭！
肠仔包（仅记录自己的方子）
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
共250就OK了高筋➕低筋
3克酵母
30克细砂糖
3克盐
25克蛋液（还要留一点刷面包）
142克水
共167就OK了蛋液➕水
20克黄油
#馅料以及装饰
4根脆皮肠
适量沙拉酱、番茄酱
适量香葱或者干葱碎
做法：
黄油、盐以外的所有材料混合，面包机饺子皮菜单揉两轮，加入黄油和盐继续饺子皮菜单揉半轮，再调整至面包机比萨面团菜单揉和发酵。
（即饺子皮档2.5轮➕比萨皮1轮）
揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大
手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
对折，两头相接，捏紧
均匀的摆在烤盘上
美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
取出面团和水，烤箱预热200度
用刷子在表面均匀的刷一层蛋液
沙拉酱和番茄酱（千岛酱也可以）分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面
放入预热好的烤箱中层200度上下管加热18分左右表面金黄即可出炉
出炉放在冷却架冷却后密封保存
蔬菜蛋卷【营养健身早餐】
对于减肥、健身者来说，早餐是必不可少的！ 此份早餐既好看又美味，关键是能够保证早餐的营养均衡！ 简单易上手哟～喜欢健身的盆友也可以＋我滴WX ：linda1214 。望大家吃出健康，健出好身材！😘
用料：
2只鸡蛋
约100～150克各种喜欢的蔬菜
适量橄榄油
适量面粉
适量饮用水
做法：
鸡蛋两颗打碎，加入适量面粉，水，精盐，一起搅匀备用
平底不粘锅倒入适量橄榄油，我是只在锅底抹了薄薄一层，锅底预热约6成，将鸡蛋液倒入锅中，锅可以适量摇晃下，确保蛋饼煎出来是圆的。 关小火， 记住，货一定不要太大，不然就糊了，  约30秒将蛋饼翻面。反复操作一两次蛋饼就可以出锅了
将自己喜欢的蔬菜切成条状，在这里我加了甜椒，黄椒，黄瓜，胡萝卜和生菜。  最后把蔬菜放到摊好的蛋饼上卷起来就可以啦！
清汤鱼
用料：
1条（2斤）草鱼
2勺腌制料：料酒
适量盐
少许裹料：盐
少许白胡椒粉
1个鸡蛋清
适量红薯淀粉
半个煮料：泡萝卜
1块泡姜
适量猪油
适量姜末、蒜末
3个西红柿
少许盐
一根葱白
适量鸡精
3个干辣椒
适量白芝麻
做法：
鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。
贻贝牛油果酱拌面
用料：
1个牛油果
1颗香菜
1个蒜
200克意大利面
半颗柠檬
适量贻贝
做法：
所有原材料
牛油果切片
牛油果、香菜、蒜、柠檬一起放入料理机打成酱
意面下锅煮8分钟，放上酱
贻贝炒熟，一起跟酱拌
山楂糕（小美版）
用料：
670克去核山楂
300克冰糖
做法：
5分钟/50度/速度5洗净，可加一点小苏打，洗完再清水过几遍；
去核，我用的珍珠奶茶的粗吸管，因为比较软不太好弄，弄完两斤山楂手都要废掉了；
冰糖放入主锅，10秒/速度10打成粉，加入去核山楂，5秒/速度7，切碎；
20分钟/Varoma/速度2，记住量杯盖千万别盖；
1分钟/速度10，打成果泥。这时候要盖量杯盖，防止果泥飞出。
一半薄薄的铺在烤盘上，烤箱150度30分钟。我弄得太厚了，没法卷成果丹皮，只能叠起来切成了块状。
另一半放入容器，抹平。可以用牛轧糖的方托盘。冷却后切块。
包上糯米纸。
装袋封口。美味营养无添加的山楂糕完成啦！
虾仁芝士厚蛋烧
2016年最新颁布的中国居民膳食指南提出，每个人平均每天应摄入不少于12种食物，因此如何将食材完美“混搭”在一起非常重要，怎样吃的丰富、吃的全面、吃的营养、吃的健康，是每个热爱美食的人，应该首先考虑的问题。。。
用料：
180g土鸡蛋
50g鲜虾仁
30g马苏里拉奶酪
50g洋葱
35g红色彩椒
35g青椒
35g胡萝卜
15g茶树油
3g盐
适量番茄酱
少许柠檬汁
做法：
称量准备所需材料；
将虾仁、洋葱、彩椒、青椒和胡萝卜切成碎粒备用；
将鸡蛋中加入几滴柠檬汁、盐，打散备用；
炒锅中加入10克茶树油预热；
将虾仁倒入锅中，炒至变色；
将虾仁推至锅边，放入胡萝卜翻炒；
胡萝卜断生后，推至一边，放入洋葱继续翻炒；
洋葱煸炒到微微变色后，放入彩椒和青椒，翻炒几下关火；
将炒好的食材翻拌均匀，备用；
将马苏里拉奶酪放入蛋液中，混合拌匀；
将炒好的食材放入蛋液中，混合拌匀；
煎锅中，用刷子刷一层底油；
将混合好的蛋液放入煎锅中，小火慢慢煎烘；
当蛋液全部凝固后，即可关火；
切成小块儿，即可食用。
双层卡通装饰蛋糕
根据卡通人物的特点自由发挥吧。塑料玩具在装饰之前需要简单消毒，毕竟都是给小盆友吃的蛋糕，食品安全问题还是要注意的哦。
用料：
适量鲜奶油
10寸+6寸戚风蛋糕胚
适量塑料卡通玩具
做法：
根据蛋糕盒的高度计算好蛋糕胚垒起来的总高度
大概想象一个场景，可以先画一个草图
奶油加色素出需要的各种颜色
单县羊排汤
用料：
克羊排
根萝卜
粒花椒
片姜
根香菜
根葱
克盐
1片必须放不要放太多主要去除异味白芷
克要多放水熬制时间2小时左右水
香菇，或者放山药，放红枣都可以，因为最近过年吃肉太多上火，没有放，手脚冰凉的人应多喝羊肉汤，都很好喝
蒜沫
做法：
我用砂锅熬制的，1.先把羊排清水洗净，放入砂锅放入满满的砂锅的水，先大火烧在这个时候不要离开很重要的哈，把出来的好多泡沫漂出，直到没有泡沫为止，因为这个泡沫很是脏的2然后放入以上材料，唯一不先放的就是萝卜，香菇，山药，这样的菜，大家记住千万盐这个时候也不要放，什么时候放呐？慢火熬制1小时候左右放入以上菜，再放入盐，熬制半小时左右萝卜山药煮透了，盛入碗内放入香菜和蒜末开吃
开吃吧
简单易学炒糖色
用料：
克黄冰糖
克油
蒜臼
做法：
准备黄冰糖，用蒜臼把它砸碎。
也可以其他冰糖。
白糖也行，那就不用砸了。
我一同事告诉我蜂蜜最好，我没试过。
我一般会砸的比这个更碎点。
锅内倒适量油（一般不用花生油，颜色会比较重）。
油量一般是能淹没糖就好，不需要太多。
中小火，油热，倒入砸好的冰糖。
不停地用锅铲搅动，特别是冰糖开始化了之后。
不要着急，不要嫌慢，冰糖化的比较慢。
记着不停地搅动，这个过程是先变成焦糖色，然后起小泡泡，最后起大泡泡。
等起大泡泡了，再搅动一下，泡泡差不多有点想消散，又准备变成刚开始的焦糖色的时候就可以了，糖色炒好(✪▽✪)赶紧放肉！
不过我没拍到最后，来不及啊，不然糖色就老了，会苦。
各位炒的时候，如果掌握不好，起大泡泡的时候，就可以放肉了。
翻炒均匀，就是这个样子，特别漂亮。
奶油蛋糕卷
第一次做卷，颜值差了点，味道90分。
记录一下。
用料：
4个鸡蛋
35-40克白砂糖
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
几滴白醋
150克淡奶油
15克砂糖
做法：
牛奶与玉米油混合乳化，筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅匀，蛋黄糊就做好了。
烤盘铺好油纸。
冷藏蛋白加入白醋打发，分三次加入白砂糖，打到湿性发泡（小弯钩）。
170-180度预热烤箱。
三分之一蛋白加入到蛋黄糊搅匀，再倒回蛋白糊轻柔搅匀。
倒入烤盘，刮刀刮平，震出气泡，入烤箱。
烤20分钟，出炉后放烤架上，撕下四周油纸，晾至微温。
晾蛋糕时开始打发淡奶油。
蛋糕晾好后表面垫油纸倒扣，撕下背面油纸。45度斜切远端，开始涂奶油，注意两边涂满，远端留三厘米不涂，近端可留一厘米不涂。
用擀面棍协助卷起，卷起后入冰箱冷藏过夜。
炸香酥小海虾🦐
🔆在饭店吃饭吃到过，孩子非常喜欢吃，就自己下厨给宝宝做的，很成功，很简单，又有营养，赶紧动手给你们的宝宝做起来吧！❤️
用料：
1斤海虾
1勺花椒粉
1勺盐
1勺料酒
适量淀粉
适量面粉
做法：
把海虾用清水洗净。
加入盐、花椒粉、料酒、淀粉，面粉搅拌均匀。
油温七层下锅炸，如果控制不好油温，可以先放一只虾试试，用中小火慢慢炸，炸至金黄酥脆捞出即可。
香酥小海虾🦐做好了，鲜美无比，一口一个停不下来！快试试吧！
夏清补｜羊蝎子豆腐汤
买了一盒羊蝎子
到手才发现是头瘦羊
就用来炖汤吧
泡泡饭也好呀
用料：
半盒羊蝎子
5片姜
少许盐
几颗颗红枣
几颗枸杞子
1片北芪
几颗干桂圆
1块豆腐
1朵杏鲍菇
1片陈皮
做法：
羊蝎子浸泡20分钟， 焯水捞起备用。
准备好食材佐料。
锅里水烧开后倒入所有食材，加一勺料酒，大火煮5分钟，舀去浮沫。
布鲁布鲁🙈转中火煮30分钟。
看着差不多了就加入葱花、 白/黑胡椒 和少许盐～
嗯，真是瘦骨嶙峋…没事咱还有菇和豆腐✨
还能泡饭嘛。夏伏天喝点清补的羊汤，内调一下，冬天就没那么怕冷咯。
咸菜烧豆腐
超适合下饭的菜
食材简单
好吃不贵
用料：
老豆腐
咸菜
盐
料酒
油
做法：
买来豆腐用水冲洗下，用刀切成薄厚均匀的小块
在锅中加油，稍微多点，待油烧热，把切好的豆腐平放入锅中，待一面煎到金黄，用铲子把豆腐翻面，继续煎
待两面金黄，起锅
煎得不好，见谅
切好的咸菜，备用
锅中放少许油，放入煎好的豆腐，翻炒几下，放入咸菜，翻炒，加少许料酒，适量盐，煮开
起锅
配上一碗白米饭，不要提有多好吃了
馒头 花卷
宝宝吃米饭很费劲，发现她喜欢吃馒头，于是开始自己做面食。这是首秀，以后还会继续努力。希望大家多多建议。
用料：
5克酵母
5克盐
250克水
500克面粉
10克白糖
5根葱花
1勺辣椒油
1勺清油
做法：
将酵母粉用温水散开，静置三分钟；然后倒入面粉，加入适量温水调节水量。加入白糖、盐（增加劲道），开始和面。和面后要求“面光 手光 盆光”，大概半小时。
将面团和和面盆用保鲜膜盖住，加上锅盖。一起放置入温水盆里（不要太烫）发酵1-2小时）
面发酵完毕后开始准备做面点
1. 把面揉成圆柱形，写成小块（用于做馒头），再在每一个馒头中间切一小条缝，做花样。2. 剩余的面做花卷，先把面擀成长方形薄片，然后一次涂上带辣椒面的辣椒油/清油（辣的我们吃，不辣的宝宝吃）、盐、葱花。然后卷起面皮，切成小截，用筷子在中间按压一道杠，花样就出来了。（当时没有拍到，希望语言能辅助大家）
放入上汽的蒸锅里，一屉蒸15分钟。第一屉出炉。
第二屉，放入前留一些艰巨，以免发胀后粘在一起。
全部出炉。分分钟消灭光了。
鱼香茄子
用料：
食材
100 克 肉块，不带筋, 3厘米块，放入冰箱冷冻60分钟
10 克 葱, 切末
10 克 京葱, 切末
10 克 新鲜红辣椒, 切末
40 克 油
200 克 茄子

20 克 辣豆瓣酱, 如：郫县豆瓣酱
15 克 料酒
2 茶匙 老抽
2 茶匙 糖
1 茶匙 生抽
1 汤匙 醋

做法：
做法
将肉块放入主锅，以10 秒/速度 6切碎，倒入碗内备用。
将葱、京葱、红辣椒和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入切碎的肉糜，不需盖上量杯，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
加入茄子、辣豆瓣酱、料酒、老抽、糖和生抽，以5 分/Varoma/反转/小勺拌炒。
加入醋，以10 秒/反转/小勺搅拌，盛盘后即可享用。
日式厚炸猪排
今天回到家门口的时候，突然脑子里蹦出炸猪排这道菜。越想越激动， 就赶紧让我老公在Costco里给我买好猪排。成品很惊艳，特来献方子
用料：
三块猪排
两个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量盐
适量米酒/料酒
一小勺糖
适量包菜
做法：
包菜切细丝泡冰水几分钟，滤干水，然后放到碟子里。 面包屑也要提前小火炒制金黄放到盘子里
猪扒先在表面上浅浅的切几刀
用刀背剁两片 可以像视频一样换着方向剁
接着用塑料纸包住用擀面杖敲松肉 如果你有专门敲肉肉的可以直接敲，不需要又用刀背又用擀面杖
敲好的肉应该是和原来的厚度比起来少一半
这时候就可以加入米酒，盐，黑胡椒粉还有一点点糖开始腌制 腌制差不多十五分钟就够了
再来一张敲好肉和猪扒刚买回来的对比图
面粉倒入一个盘子里，两个鸡蛋搅拌均匀放入碗里
先裹上面粉
接着沾上蛋液
裹上面包糠
可以放在一边稍微等三四分钟再炸，这样就不会出现炸的皮和肉分开的情况
中小火加热炸5分钟 火候可以自己控制 主要看厚度和喜欢的口感 我们炸出来的是中间比较粉嫩的 这样不会很难嚼
切猪排啦
这猪排是不是超美
配上日本清酒放在包菜丝上面 摆上一片柠檬。再配上一些日式酱料。我这次搭的是泰式甜辣酱，莫名的爽口
瞧瞧这厚度 希望你们喜欢😘
无油烤鸡胸
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
250g鸡胸肉
#腌肉料
1g盐
0.5g黑胡椒粉
7ml生抽
10g饮用水
做法：
鸡胸肉横着片成两片。
腌制鸡肉。鸡肉中放入胡椒粉、盐、生抽、清水，用手揉匀调料，让鸡肉将调料中的液体大致吸收，冷藏腌制30-60分钟。
烤箱提前预热至200度，放入烤至15分钟即可。
待鸡胸肉晾凉到不烫手的时候，斜切成片，配上一些蔬菜食用即可。
红枣葡萄干全麦馒头
用料：
30克葡萄干
180克牛奶
300克全麦面粉
10颗红枣
5克酵母粉
10克代糖
做法：
首先将红枣和葡萄干洗净浸泡15分钟
将所有材料混合，揉成光滑的面团，将红枣和葡萄干切碎加入面团中，继续揉拌。
面团光滑后，进行第一次发酵，密封室温下一小时左右，发酵完成手戳一下面团，面团不回缩即为发酵完成。
发酵完成后再次揉搓面团，排气，等分成九份，然后揉搓成球形光滑面团，垫在烘焙纸中进行第二次发酵，时间大约为20-30分钟左右，面团略微有些变大。
二次发酵完成后，放入蒸锅，冷水上锅，蒸大约20分钟。
蒸好后不要立刻打开锅盖，放置3-5分钟后，再打开锅盖，否则可能会出现回缩的现象。
我的面团二次揉搓没有到位，表面出现裂纹，但是内部组织还是很绵密，好吃😋。
正宗臊子面
陕西人每年过年过节歺桌上都缺少不了的一份美食，不吃臊子面，就感觉不到过节的气氛。
用料：
400克面
1个鸡蛋
1个土豆
30克豆腐
3片姜
3朵木耳
1根胡萝卜
2勺酱油
150克韭菜
1根葱
350克臊子肉
20克盐
1勺五香粉
1个西红柿
350克豆角
半勺糖
半勺味精
做法：
步骤如下
步骤如下
步骤如下
1 首先把豆角，土豆，红萝卜，西红柿，泡发后的目耳写成小块. 葱，姜切末。
2 鸡蛋打散，锅烧热，放入1小勺植物油，把蛋液入锅煎鸡蛋饼，小火，成型成反面，两面金黄，出锅。
3 豆腐切片，一元硬币的厚度，锅中放油，油热加入豆腐，炸至两面金黄捞出。
4 热锅放油，油热，葱姜入锅炒香，放入土豆，红萝卜，豆角，翻炒，再放入目耳，翻炒两次后加入盐，五香粉，继续炒，炒一分钟后加入西红柿，炒三十秒，放入味精，关火，搅拌均匀即可出锅。
5 另起锅调汤，锅中放油烧热，加入四勺盐，三勺醋，姜末翻炒片刻加入四碗开水，水开后，加入两勺酱油，半勺白糖，半勺五香粉，味精，加入两大勺炒好的菜，一大勺臊子肉，三小勺油泼辣子，三小勺红油烧开即可。
6 豆腐片切丝，鸡蛋饼切菱形小方块，韭菜切碎。
7  另起锅烧开水下面，煮熟捞出,装碗。
8  豆腐丝，鸡蛋，韭菜下入汤锅，汤和菜一起浇在捞好的面条上，再撒上些许韭菜花。色味鲜美的臊子面就可以开吃了😊😊
面薄，汤香，味辣，劲道，酸辣形，越吃越香吃。
烤箱版嫩鸡腿
使用烤箱烤的鸡腿，非常香嫩！
用料：
鸡腿
辣椒面
2勺酱油
黑胡椒
大蒜
盐
做法：
鸡腿横着切几刀，方便入味。加酱油、辣椒面、大蒜、黑胡椒、盐。放入冰箱腌制一个晚上。
将腌制好的鸡腿使用锡纸全部包起来，这样烤的鸡腿非常的嫩。
烤箱预热200度，烤20分钟。
销魂猪油渣菜饭  by  wqy
用料：
根据个人需要猪油膘
适量青菜
适量米饭（隔夜硬饭较好）
2个香菇
根据个人需要五花风肉（咸肉也可）
适量盐
适量料酒
少量（黑白均可 不加也可）胡椒粉
做法：
青菜去根 一片片 洗净
猪油膘 洗净 切小块 便于 炼油
（油膘 不是 肥肉）
热锅冷油 放入油膘粒 加3汤匙水 等其慢慢融化 要有耐心 之后不用再加水

放少许盐在油内 

猪油渣呈金黄色 撩出 冷却后 香脆可口 可以根据个人口味 撒上胡椒粉

猪油盛出 冷却后 呈乳白色 
青菜、香菇、五花风肉，均切碎 

生青菜碎 可略微加点点盐 拌一下
（加盐拌过 为等下炒出来 颜色翠绿 口感脆）

风干五花肉碎 用料酒浸泡片刻 而后倒掉料酒 控水

热锅冷油 

倒入肉碎 翻炒 颜色发白 

倒入 香菇碎、青菜碎  翻炒几下 

待到青菜瘪一点了 倒入米饭 翻炒 
（注意油量是否够 不够可沿着锅边加油）

加盐 和 胡椒粉 调味 

炒完后 盛碗 撒上猪油渣
（猪油渣 遇热会软 吃的时候加 比较脆）
㊙️🔥简单快手早餐煎萝卜饼
简单快手早餐．煎萝卜饼
㊙️🔥简单快手早餐煎萝卜饼
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
50克面粉
20粒干贝
1根火腿肠
3朵香菇
3克香葱
10ml太太乐鲜鸡汁
5克太太乐金装鸡粉
60至70克左右清水
适量油
做法：
准备所需材料
萝卜去皮，擦丝
擦丝好放入少许盐，腌制一会儿，用手挤出萝卜丝中的水，放好备用
切香葱、火腿肠
香菇、干贝泡发后切小块
把香葱、火腿肠、香菇、干贝放一起、打入一个鸡蛋
再把挤干水分的萝卜丝放入
加上面粉
挤入适量鸡汁、鸡粉
倒入60毫升清水，把食材搅拌均匀
变成浓稠面糊状、面糊要自己调节，如果面糊太稀，加入少量面粉搅拌
不粘锅倒适量油
煎至两面金黄色
熟透即可食用
切成块即可享受
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
成品图：简单快手早餐．煎萝卜饼
盘丝饼
用料：
100克面粉
60克水
2克克盐
适量花生油
做法：
面粉、水、盐放一起，揉成面团，静止醒15分钟
揉成光亮的面团，分成5等份，每份大概50克左右。
擀成长方形的薄饼
涂抹上一层油
用刀切条（越细盘丝效果越好）
将切好条的薄饼卷起来，一边卷一边抹油，让每一条都能够均匀的沾上油
从两端盘起，到中间两盘摞在一起
用手压扁即可
依次将五个一起做好
锅中放油，多放一点
煎至金黄，翻面，熟透即可。
用手将盘丝饼提起来，盘丝效果非常棒👍
香酥脆，简直好吃的不要不要的。
复杂版扁豆焖面
做法稍微复杂，但味道非常不错。
用料：
五花肉（或者排骨）
细面（越细越好）
扁豆
料酒
葱
姜
蒜
老抽、生抽
盐
蚝油
干辣椒、大料、桂皮、香叶
做法：
买来的细切面，或者超市卖的那种日本拉面均可。揪成20cm左右长短，蒸锅水开后蒸3-5分钟。拿出打散凉干，大概凉30分钟。
炖肉，按照日常习惯炒扁豆肉即可。注意比平时多些汤，用老抽调色，颜色稍深做出的面条会比较好看。
扁豆肉炒的差不多的时候放入面条，调小火，将面条拌匀，充分吸汤。菜+面一起放入蒸锅，上汽后蒸20分钟，即可。
蜂蜜脆皮小面包
用料：
一个48克鸡蛋一个
225克高筋面粉
50克低粉
3克酵母
30克黄油
40克糖
20克白芝麻
100克牛奶
3克盐
15克奶粉
做法：
水合法，找把高低面粉，牛奶，奶粉，糖，混合到没有干粉，放保鲜膜中密封，冰箱12个小时左右。
我是放冰箱，第二天用10克温水把酵母融化，把冰箱里的面团拿出来用面刀切小块，然后揉到不粘，然后放黄油和盐。
我一共揉了不到二十分钟就有手套膜了！！！特别神奇，第一次用水合法！
哦，沾底是10克糖15克芝麻，先用水赞一下再粘。
一共10个面团，中间切后20个，我的烤盘是11寸的，有点没满，下次多放点面。