xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸豆角
用料：
1斤豆角
一勺花椒
一勺麻椒
一大勺干辣椒段
蒜碎
姜碎
若干葱碎
2两肉馅
一勺淀粉
两勺料酒
生抽
老抽
糖
盐
做法：
豆角洗干净，去两头的丝，掰成6、7厘米的段
锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用
炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用
肉馅里放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用
锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来
锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可
调肤色补气血的五红汤来啦~养生壶版
【养生壶菜谱系列】第二波

简单好做的五红汤

顾名思义，五红汤即用五种红色的食材熬成的汤，具有健脾暖胃补气血的好处，还可以美容养颜，提亮肤色，而且非常容易做，各位精致girl赶紧喝起来吧~


由于五红汤属于药膳，所以有一些注意事项，请仔细阅读哦~
关于食材：
1.赤小豆：一定要用赤小豆，而非普通红豆。赤小豆具有2.红衣花生：一定要用红衣花生，而非普通的那种胖花生、白衣花生。因为五红汤中发挥补血作用的就是红衣~具有补气止血的作用。3 赤小豆：红衣花生：枸杞=2：2：1~枸杞的比例也可稍微提高。

不适宜引用人群
1. 对本汤所用食材过敏的人2. 处于生理期的女生3. 上火的人--喝完会更加上火~4. 生病的人--过于温补，可能加重病情5. 三高患者、糖尿病患者、血栓患者等
还有些特殊情况一时不能列全，请大家根据自身情况饮用~


饮用频率
每周两次比较好，不要连续饮用，会上火哦~
用料：
6-8颗红枣
1小把枸杞
2小把红衣花生
2小把赤小豆
根据口味红糖
做法：
1、按比例准备好食材并浸泡食材
食材需要充分浸泡，否则赤小豆不容易煮烂。我一般是早晨到单位开始工作之前，把食材洗干净后用水泡上，午休时煮汤，当做下午茶喝。
如果想要上午喝到的话，可以头一天下班时将食材洗净泡上，第二天一早开始煮。
2. 将泡好的食材放入养生壶中。赤小豆和花生放入小笼子中，避免粘在壶底不好清理~红枣和枸杞两样可以飘在水面上的就不用放在小笼子中啦。
如果没有小笼子，都放在养生壶里就好。

选择药膳模式，按下启动键
3、加入红糖
根据自己的口味加入红糖，五红汤就做好啦~汤料也都可以吃掉的哦
黑椒牛(猪)肉干
每次去澳门都要买几袋牛肉干回来吃，想想不如自己做吧！其实也不难！
用料：
250g牛肉
15ml生抽
15g糖
5g玉米生粉
一勺黑椒酱
少许盐
15克蜜糖
3克水
少许白芝麻
做法：
牛(猪)肉，剁成泥！剁的时候加点盐一起剁，容易起胶！越细越好！
把蜜糖和水混合，剩下的东西放进肉泥里一起搅拌！顺着一个方向用筷子快速搅拌直至起肉胶！
下面放张和烤盆大小的油纸，把二分一肉泥放进去，盖上保鲜膜！
用擀面杖慢慢把肉泥摊开，要均匀，尽量薄点！
擀好后打开保鲜膜，用勺子背把肉泥的边修整齐一下！而且这样做，让边稍微厚一点，不容易烤焦！
烤箱上下火预热180度，放烤箱前用蜜糖水扫一下肉面，烤10分钟！然后翻面，把烤出来的水倒掉，扫蜜糖再烤6分钟，然后再翻面扫一次蜜糖水撒白芝麻烤3分钟！
出炉后用剪刀剪开用保鲜盒装冰箱！图片浅色的为猪肉干，深色的为牛肉干！
也可以做成这样一个个小圆脯，稍微比肉干厚一点点！也是一样的步骤！因为厚了，所以烤的时间长一点，也要多翻几次面扫蜜糖水！到时个人觉得这样比肉干好吃！
完成！
香蕉牛奶
用料：
1根香蕉
一盒牛奶
做法：
香蕉切块，放入牛奶。豆浆机果汁模式，打两次。跟融合，很好喝^_^
培根芝士白酱意面
周末，又逢学子归家时。现在的娃口味中西式口味占有相当的比例，亦如学习中外语的比重。所以归家之时，满屏的芝士等你来。
用料：
100克意面
2片培根
4个白蘑菇
12朵西兰花
10克玉米粒
3个圣女果
2片洋葱
120克牛奶
2勺面粉
15克黄油
6克盐
适量胡椒碎
适量芝士粉
3勺色拉油
做法：
1、基本用料洗净待用。
2、色拉油一勺将洋葱片和培根炒熟。其余配料淖水待用。
3、将面粉加入牛奶中，用打蛋器搅拌至没有面粉颗粒。在锅里放入黄油，小火，待黄油融化。倒入和了面粉的牛奶大火搅拌成稀糊状。白酱制作完毕。
4、煮一锅水，大火至冒泡，加入意面煮12分钟，焖6分钟捞起待用。
5、将2勺色拉油倒入锅中，将焯好水的蔬菜和对半切块的圣女果翻炒均匀，加上意面、培根、白酱和盐炒2、3分钟装盘，洒上胡椒碎和芝士粉，开动。😀😀😀
泰式酸辣凤爪
本来想吃的是海南鸡饭，然后打了那个辣椒酱，结果不知道为什么打的分量有点多，突然就心血来潮的做了这个
用料：
1斤鸡爪
3个柠檬
50g指天椒
50g干葱
50g蒜子
10g鱼露
适量糖
适量盐
5根香菜
10只青柑橘
1根香茅
做法：
将柠檬和青柑橘榨汁去籽
青柑橘如果没有可以不放
将指天椒去头，稍微切开一点方便打碎
蒜头&干葱剥皮去头尾洗干净
全部扔进料理机打碎
打碎后加入糖、盐、鱼露调味。如果觉得不够酸的可以再加入白醋或者柠檬汁调味。具体口味还是看个人的，所以请试味调整哦。指天椒可能有点辣可以看看换成番茄或者红辣椒？具体还没尝试过
凤爪去掉指甲。然后切开，这样更容易入味
去指甲推荐宠物用的指甲钳超超超好用的哦！ԅ(≖‿≖ԅ)
凤爪先焯水，去一去血沫
再烧一锅水，然后倒入盐，还有榨完汁的柠檬外壳香茅的废料，干葱不带头的外衣还有料酒再把凤爪扔进去煮十来分钟
准备一个很多冰的冰水盆泡那些煮好的爪爪
泡个十来分钟然后，等都冷却好了再捞起
干葱（洋葱也行）切片（洋葱就切丝）
香菜切段
然后放入盆中+之前打好的汁
然后再把爪爪倒进去拌均匀放入冰箱冷藏一晚入味
简易版 奶黄包（拯救娃不爱吃的蛋黄）
之前试过需要炒制的奶黄馅，对于懒癌深度患者的我来说太麻烦，于是有了这个简易版的来糊弄宝宝。佛系配方，大家自由加减用料数量，或者再放点炼乳啥的
用料：
3个鸡蛋
15克左右黄油
5克白糖
适量面粉
适量牛奶
适量酵母
适量葡萄干
做法：
葡萄干提前洗好
面粉（我用的低筋粉和普通面粉各一半的量）加入牛奶、酵母，揉好发酵，发酵好后切剂子擀皮，大概饺子皮那么大，比饺子皮厚一些
发酵面粉的过程中煮鸡蛋，我煮了三个，够包八九个左右的小包子
鸡蛋煮好后，把蛋黄抠出来趁热混合黄油和白糖。黄油和白糖的量自由加减，多一些的话馅料就会更细腻润口，少一些就更健康一点。粗糙的妈妈混合的馅，见谅见谅（；￣ェ￣）
。
留个口，好放葡萄干
放好葡萄干后收紧口
醒一会儿，上锅蒸15到20分钟
蒸好后的样子
蛋黄不那么噎得慌，也更香甜了些
咖喱鸡肉土豆乌东面
突然很想买一包乌东面回来品尝下，又很久没有吃咖喱，叮叮！快去把材料买回家
用料：
一袋乌东面
一块鸡胸肉
四分之一洋葱
半块土豆
几片胡萝卜
一块咖喱块
做法：
鸡肉洗干净切小块。
洋葱切块。
土豆切小一些的滚刀块，这样熟的快。
乌东面煮三分钟就可以捞出过凉水啦。等待咖喱！
热油锅，加入洋葱，鸡肉，土豆炒出香味！这步忘了拍照…
大概三分钟加入热水，没过食材就好，小火煮到土豆熟，这个时候汤差不多还有些，加入一块咖喱块，全部化掉再煮一分钟，冒大泡泡，就可以出锅啦！
肤浅的狮子座就算做好了自己吃也要摆个盘
大辣椒炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
2个尖椒
一勺盐
半勺十三香
做法：
辣椒洗好，掰成块
葱花、蒜准备切好
热油，辣椒煎软，装盘待用
加油，煎鸡蛋，放入辣椒、葱蒜炒香，下十三香，停火放盐。
简版干锅茶树菇
这道菜在家做也很简单，成本不到十块钱。只是少了个干锅，其实饭店里也是用炒好了再移到干锅里的
吃起来味道都一样的~
用料：
茶树菇
青椒
干辣椒
花椒
豆豉
姜片
糖
盐
生抽
做法：
茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发，如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净
泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用
热锅冷油，下入干辣椒几个，花椒一手心，豆豉一勺，姜片炒香
再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒，最后加生抽，盐，糖调味即可
超级下饭的辣椒酱
虽然不是无辣不欢的嗜辣之人，但是家里自制这么一个拌饭酱是相当需要啊！特别是在单位吃饭的时候，拿出这个自制酱，瞬间吃饭倍香，直接再来一碗！
做这个酱也是因为买过一瓶海天的拌饭酱，吃过之后萌发了自己做酱的想法，随机拿起家里的食材开始折腾，没想到味道出奇的好，所以在这里推荐给大家~
用料：
两汤勺辣椒面
6个泡发好干香菇
2大块老姜
4-5瓣大蒜
6-10个虾干
适量盐、海鲜酱油、食用油、白糖
适量花生米碎
做法：
香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；
拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；
开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；
做好的拌饭酱底就是这样子的，此次油温过高，所以颜色偏暗~
上刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！
各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。
如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些~
关于花生碎怎么做，我就不详细说啦，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可~主要是为了增加口感~
海皇炒饭
自从上次在爸爸的生日宴上吃过这家酒楼的招牌炒饭——海皇炒饭后，我这个炒饭控就一直想自己做一个试试，今天终于将材料买齐了，除了鱼籽。回到家，才发现家里居然没有鸡蛋，唉....，尽管没放鸡蛋可是卖相和味道都不会比酒楼出品的差，谁说自己在家不可以做出酒楼的风味！
用料：
鱼松
冷饭
鸡蛋
虾仁
元贝
葱花
料酒
香油
做法：
虾仁、元贝放在锅里煮至8分熟，倒出冲冷水，虾仁挑去虾肠；鸡蛋打散成鸡蛋液，放入锅里炒至8分熟，待用
锅烧热放油，待油热后放入米饭，炒至米粒松散
加一点生抽，炒均匀
放虾仁、元贝和炒熟的鸡蛋，翻炒均匀
下盐调味
在锅边洒料酒，再翻炒均匀
最后放葱花，洒香油，上碟
上碟后将鱼松洒在炒饭的上面，即可
糖醋鱼？
这是小时候老爸不知道从哪儿学的一道菜，征服了全家，后来教给了妈妈，就又征服了姥姥家，哈哈，以至于后来我小姨家的弟弟每次来姥姥都点名要吃大姨做的甜鱼🐠，当然了，别的孩子也很喜欢
用料：
1条鱼
2片香叶
五六片姜
四五断葱
两三瓣蒜
3勺白糖
5勺醋
若干盐
克油
最后喷一点生抽
片山楂干
做法：
罗飞鱼花刀用盐腌制20分钟
油煎两面焦黄
家里有啥这些料就放啥吧，我妈也不知道都叫啥了
煎鱼剩下的一些油，放入调料炒出香味，
再放入鱼🐠，放上之前用糖和醋还有水混合的料水，
白糖+醋+水 比例任意，根据自己口味调整就好
盖上锅盖用文火煮十来分钟
出锅准备装盘
装盘了，我家没有香菜，所以就这样了！
泰式肉燥炒豆角
下饭菜
用料：
100克猪肉
150克豆角
2-3个小米辣椒
2匙橄榄油
3匙鱼露
1匙生抽
1/2匙老抽
适量黑胡椒碎
做法：
猪肉剁碎，加入生抽、老抽、黑胡椒碎，不规则搅拌后，腌制20分钟。
四季豆、小米椒切成小丁，蒜头切碎。
冷锅入橄榄油烧热，放入蒜头和辣椒，煸出蒜香味，蒜碎变为金黄。
加入肉燥，快速翻炒3分钟。表面基本断生。
加入豆角，翻炒5分钟（肉与豆角断生）。
加入鱼露调味，快速翻炒1-2分钟，起锅。
红豆奶油排包
参考了（坠入海的星）的方子
用料：
300g高筋面粉
100g低筋面粉
200g淡奶油
15g奶粉
25g炼奶
一个鸡蛋
60g糖
5g酵母
70g温水
4g盐
适量红豆蓉
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
将除了红豆蓉、蛋液和黑芝麻以外的材料全放进面包机里进行搅拌，发酵。发酵到手指沾些面粉擢个小洞不回缩也不塌陷即可。（忘了拍照）
把面团拿出来放案板上，杆出空气，用秤分成9等份。（没拍照）
包入红豆蓉，滚圆，排入烤盘。
把烤盘放入烤箱，烤箱内再放一大碗开水，进行2次发酵至两倍大。
发酵完成后拿出烤盘。预热烤箱，150度。我的是长帝小烤箱，温度比较高。烤箱预热时，刷蛋液，撒上芝麻点缀。
放入烤箱中下层，烤30分钟左右。
烤完，趁热拿出来脱盘摊凉。
红烧鱼块
用料：
草鱼1条（约2斤）
鸡蛋2个
面粉200克
淀粉50克
料酒、生抽、老抽、盐、白糖适量
葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱适量
做法：
草鱼在鱼市上让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净，然后刀顺着鱼脊骨慢慢往鱼头那头划过。（洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。）
鱼头这里切下，一片完整的鱼肉就已经取下来了。
把鱼翻一面，用同样的方法，片下另外一片鱼肉。去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼块。
用料酒，盐，腌制20分钟。
大碗中加入面粉、鸡蛋、淀粉和盐。
加凉水搅拌成无颗粒的面糊。（面糊不能太干，也不能太稀，粘稠度要以能粘住鱼块为宜。）
将腌制好的鱼块放入面糊中，均匀裹上面糊。
锅中放油，八成热的时候，将鱼块放入油中。
中火炸至两面金黄。
用漏勺捞出控油。
锅留底油，加入姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱爆香。
再加入适量热水，倒入料酒、生抽、老抽烧开。
放入炸好的鱼块、加入白糖。
大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟。
最后用大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。好吃的红烧鱼块就做好了
全麦馒头（减脂无油无糖）
迈的开腿却管不住嘴，一直在减肥～失败～减肥的循环中挣扎，这次下定决心改变饮食结构，做减脂餐，科学持续减肥！
用料：
400克全麦粉
100克高筋面粉
5克酵母
5克盐
适量水
30克奶粉 
做法：
酵母用35°左右温水化开（水温太高会烫死酵母，就没活性啦），奶粉、盐用温开水拌匀。然后加入面粉中，慢慢揉，直到三光（手光、面光、盆光）。水我没有定量，少量多次慢慢加，重点是感受面团的状态就行！再用保鲜膜封上，静置1h，发酵到面团2倍大就行啦！
把发酵好的面放到面板上，用擀面杖把气排出去。然后分成适量大小的面团。
在排气时我加了点蔓越莓和葡萄干，微带点甜味，面团揉成圆形或方形或其他自己喜欢的形状
放在蒸锅上，先不要蒸，盖上静10-12分钟，二次发酵
大火烧开水后，中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
开盖，成品出炉啦！因为加了细面粉，口感比较软，比全部全麦做的好吃很多！当然，全部是全麦面粉也可以。做法一样的！
刚出锅的，香喷喷热乎乎，太好吃啦！
牛奶生巧克力－nama chocolate
和Royce生巧的口感一样一样哒～我喜欢吃偏甜一点的，所以用的50%的巧克力，喜欢苦一点的话可以用60%－65%的，薛大大说味道和口感都非常棒～操作起来也是无敌简单，用料里提到的玉米糖浆可以用水饴或是葡萄糖浆替换哈～只是北美这边玉米糖浆比较好买而已，超市里就有～
用料：
280g牛奶巧克力
40g可可含量50%以上的巧克力
168g35%奶油（whipping cream）
18g玉米糖浆（corn syrup）
16g无盐黄油
少许可可粉
做法：
黄油隔水融化
把巧克力们切碎，这样融化的比较快而且口感会更加丝滑
切碎后的样子～放到大碗里 （我这个就是不锈钢盆，平时用来打奶油的）
称出奶油
称出玉米糖浆，可以用葡萄糖浆或是水饴代替 （北美这边很少会看到水饴，玉米糖浆最好买哈）
把奶油和玉米糖浆倒进锅里，开大火加热，等到边边上开始冒泡泡就可以关火了
把加热完的奶油玉米糖浆加入巧克力
把融化好了的黄油加进去
不停的搅拌搅拌～～搅拌到巧克力全部融化，浓稠到像巧克力酱那样
倒进谱了保鲜膜或是烘培纸的模具里，我这个方子比较适合25cm的正方形模具哦，其实其他的也都可以，就是最后成品会薄一点或是厚一点的差别
放进冷藏，冻好后直接倒扣出来就好啦（建议大家用保鲜膜，我用的烘培纸就容易出现这种底部形状乱七八糟的情况，所以把边边都去掉了哈哈哈）～脱模超简单，上面撒上一些可可粉，用牙签划出要切割的印子
然后就～切啦切啦，尽量不要用时太长哦，防止他们软化
切好后再撒一次可可粉～这样可以防止他们粘到一起～，我是用食品袋装了可可粉然后把巧克力们放进去摇了摇～操作起来比较快而且超级方便～
做到这里肯定软化了不少，所以再放进冰箱冷藏一下再吃吧～
成品图～我画切割印子的时候没注意量好大小。。所以每一块的大小都有点不一样 哈哈哈 强迫症们一定要量好尺寸再切哦！
四神猪肚汤
又是下雨湿热的天气，南方的回南天，人最容易湿气重的时候，一到春天我就会经常给我娃炖这种汤，祛湿，健脾，养胃，效果还是不错的
用料：
1/3个猪肚
一小把薏米
小半根山药
一小把茯苓
几颗莲子
一小片姜
少许排骨
做法：
市场有好的猪肚的时候，我都会买一只回来，洗净分装好放冰箱里，大的分三次，小的分两次，不是炖汤就是煮粥
排骨用料酒煮过去腥去血水
薏米要先小炒至微黄去寒气
可以用干山药
所有材料放炖盅里，炖上两小时，再加少量盐调味，就可以吃了
炖汤一般我都会在炖好之前十分钟加盐搅拌一下
杨梅罐头
杨梅上市时间短，自家种的杨梅树结的杨梅吃不完，做几个罐头留着以后吃。
用料：
适量杨梅
100克冰糖
适量（洗杨梅用）盐
1000ml水
做法：
水加盐浸泡杨梅十五分钟，会有白色小虫出来。
浸泡杨梅的同时，蒸玻璃罐。要用可以密封的铁盖。上汽后蒸3分钟。
1000ml水加100克冰糖熬化。玻璃罐装入杨梅，倒入糖水。
拧上盖子上火蒸15分钟。
取出检查盖子，拧紧一点，倒扣检查有没有漏汤。等自然冷却盖子自动真空。
面包甜甜圈【低卡】
甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、蛋浆等甜馅料的封闭型甜品点心，经过改良现在也有其他一些形状。
这个方子是面包版的，传统的是直接油炸的。我感觉热量太高了一些。所以做成了烤箱版。低油低糖，放心大胆的吃吧！小时候我都很喜欢吃面包店的甜甜圈。长大了也爱！所以动动小手。自己做起来吧！
用料：
150克高筋面粉
50克牛奶
1个鸡蛋
10克细砂糖
0.5克盐
2克酵母
10g玉米油
50g65%巧克力（装饰）
20g奶油（装饰，可不加）
做法：
准备好所有材料。免得一开始手忙脚乱的。
把除酵母的所有材料全部导入和面盆里面。
我是用的厨师机。这款面包不要求很薄的手套膜，只要能出粗膜就行了。勤劳的小伙伴用力揉吧。
我是2档2分钟和成团。然后3档就没管它了 。我的ACA北美电器厨师机是10分钟自动歇机的。还是很方便的。歇机后又再揉了个10分钟。
和成了光滑的面团。
盖上保鲜膜。温暖处发酵约1个半小时。这个时间是不固定的。具体看面团的情况。
面团中间用手指按下去不塌不反弹就是好了！
取出面团按压排气。盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团擀平，用甜甜圈模具按压出圆形面团。实际上你没这个模具也可以做。就是把面团搓成长条再把收尾接上就行了。
我一共做了9个 。中间的这个就是多的面团用手搓的。盖保鲜膜二发。
发酵至2倍大。用喷壶喷点水在面团表面。入预热好的烤箱中层。180度约12分钟。以面团上色为佳。
烤好的素甜甜圈就是这个样。
巧克力隔水融化。我是直接用的黑巧克力币融化。没有加奶油和黄油。所以出来的巧克力糊没有那么丝滑。但是热量很少。
成品出来了、美味的甜甜圈！
雪菜炒黄瓜
下饭快手菜，懒癌福音，五分钟从原料到出锅~
用料：
500黄瓜
50雪菜
少许干辣椒
少许葱姜
做法：
黄瓜削皮切片
取雪菜切细备用
大火热油，黄瓜翻炒2分钟，加入雪菜和少许盐和酱油，放入干辣椒翻炒一分钟，盐和生抽尽量不要放多，出锅
菊花叶肉丸汤
菊花叶子，客家肉丸
用料：
50克菊花
200克肉丸
做法：
水开后下肉丸，十分钟后下菊花叶
三味煎土豆片
土豆是我和宝宝的最爱啦，家里存货随时有它。这个三味土豆片融合椒麻粉，孜然粉，辣椒粉，把三种味道分别表现出来又融为一体，非常简单好做。椒麻的麻，孜然的香，辣椒的辣。作为深夜小零食和正餐都ok哦！
用料：
1-2个土豆
少许孜然粉
少许椒麻粉
少许辣椒粉
少许橄榄油
一小根葱花
做法：
土豆切薄片，冷水浸泡5分钟去除淀粉。太薄口感会不好，会不脆不糯容易煎焦。太厚会不容易熟。
把土豆沥干水，用干净的厨用毛巾快速擦干水。这一步很重要，以免下锅后油溅出来烫到，还有避免水分留在锅里。
不粘锅里下少许橄榄油，（不粘锅会让土豆不容易粘的焦糊在一起，油不能多了，否则变成炒菜不是煎的像烧烤一样感觉）。下土豆片，小火煎炒，有耐心就好了，慢慢就会熟的。
看到土豆煎到中间的芯几乎都变色熟了，就开始撒椒麻粉，孜然粉。任然是小火哦。建议椒麻粉多撒点，会入味很多。
起锅装盘，撒上辣椒粉。也可以在锅里煎的时候最后一步撒。我是怕辣椒粉容易糊发苦。最后撒点葱花吊坠就好啦。
脆皮肠
用料：
1000克猪肉
三条羊肠衣
60克玉米淀粉
3克红曲粉
适量葱丝 姜末
适量黑胡椒
适量五香粉
适量盐
两勺蚝油
一勺料酒
5克糖
适量生抽
做法：
适量葱丝和姜末用开水冲开备用。猪肉沫放冰箱冷藏十五分钟
羊肠衣用水清洗多遍，用干净的水泡着备用。
取出冷藏后的猪肉沫，加入玉米淀粉，红曲粉（没有可以不用），黑胡椒，五香粉，耗油，生抽，料酒，糖和盐调味，最后多次少量加入之前备好的葱姜水往同一个方向搅拌上劲（粘稠状）腌制至少十分钟
灌肠器以及肠衣口口上抹油，把肠衣一次性套在灌肠器上，末尾打结，用灌肠器小心灌入，在自己想要的长度上用棉线打结，依次这样进行…直到装完
装好的肠静置二十分钟，用牙签在上面戳些小洞，然后冷水入锅，水开后小火煮十五分钟，捞出即可
最后可以把棉线剪断放入冰箱冷冻，当然也可以拿几根用平底锅煎着吃。
凉拌香蕉西葫芦
香蕉西葫芦，因为长得跟西葫芦差不多，又跟香蕉同一个颜色，所以取名：香蕉西葫芦。
用料：
1只香蕉西葫芦
1根紫色胡萝卜
5克盐
10克糖
3勺麻油
3根香菜
1克胡椒粉
1勺花椒油
2大勺蒜泥
1勺生抽
做法：
旭耕农场的有机蔬菜最适合凉拌。
香蕉胡萝卜和紫色胡萝卜清洗干净。
准备好所有调味料搅拌均匀。
搅拌均匀就可以了。随手抓一把香菜一起拌匀。
爆炒脆肉皖鱼
又到吃中山脆肉皖鱼的季节了，除了鱼片火锅，爆炒也是很不错😊
用料：
500g中山脆肉皖鱼
潮州咸菜，蒜头，姜，红头葱，小辣椒
做法：
鱼肉剔骨，切成条状，用盐，生粉，耗油腌制10分钟。潮州咸菜切丝泡水。姜切片辣椒切丝，葱切段
冷锅热油，放入蒜头，姜片瘪出香味，放入鱼肉爆炒，焦黄的时候放入咸菜葱段辣椒，焖炒5分钟就可以啦，非常下饭
瑶柱虾仁丝瓜
宝宝吃 来自网络
用料：
丝瓜 切小块
虾仁 切小块
瑶柱 切小块
做法：
热锅热油炒丝瓜
至出水变软
倒入虾仁、瑶柱一起煮一会
适当可加盐
手抓饼皮香蕉派，简单香甜
懒人小吃。
用料：
1根香蕉
2张周抓饼皮
做法：
周抓饼皮山稍解冻后对切。
香蕉切片，包入饼皮，边缘捏合。
烤箱200度预热5分钟。
放入烤箱，200度烤15分钟。
出锅。
尝一口，香香甜甜。
超好吃的快手炒面
不想吃汤面，晚上回家快速完成一份超好吃的晚餐。
用料：
1人份面条
1勺生抽
适量，根据自己需要来火腿
1朵小白菜
1勺耗油
1个蒜
1个小米辣
做法：
沸水煮面条到6.7分熟，然后放在旁边搁凉
热锅冷油，加入蒜粒，小米辣，炒香调料。依次放入火腿继续炒。然后是小白菜。
沥干水分，将面条倒入一起炒和搅拌。然后加耗油，生抽，让整个有味道。
【清炒茼蒿】
做这个菜的时候，一开始忘记拍照了。又一个绿叶菜，还是用蒜蓉炒青菜的方法。
用料：
把茼蒿
瓣蒜、干辣椒、生抽
盐、鸡精、油
做法：
茼蒿摘干净，多洗几遍，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净，然后切长段备用（一开始忘记拍照，这个图是网上找的）
蒜切末
锅里放油，倒入一半蒜末，干辣椒掰断放入锅中
倒入茼蒿，翻炒一下，倒少许生抽，待茼蒿完全变色后放盐、鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀
装盘
抹茶蜜豆面包（中种法）
抹茶蜜豆～绝对是黄金搭档，不管你怎么变化，只要他俩存在，就一定好吃😋这款面包用的中种法，吃起来口感柔软又带一点韧劲～
用料：
↓中种原料：
240克牛奶
6克耐高糖酵母
350克高筋面粉
↓面包面团原料
1个（约50克）鸡蛋
110克淡奶油
60克白砂糖
130克高筋面粉
30克低筋面粉
10克抹茶粉
5克盐
适量蜜豆
做法：
先做中种：240克牛奶倒入盆中
加入6克耐高糖酵母
搅匀
加入350克高筋粉
先搅成面絮
再揉成面团，盖好，室温静置3小时（或者室温静置一小时后转冰箱冷藏15-20小时）
发好的面团变大3倍
撕开里面蜂窝状
发酵好的面团撕成小块放入厨师机揉面桶，加入一个鸡蛋
再加入110克淡奶油，（或者用90克牛奶代替。）
加入60克白砂糖
然后再放130克高筋面粉和30克低筋面粉
最后放10克抹茶粉和5克盐
启动和面程序，先低速揉匀，然后中速揉20分钟左右。（如果用牛奶代替淡奶油，就揉面15分钟后加入30克黄油再揉面15分钟左右。）
揉好的面团
面团放案板上，按扁，平均分成12份
揉圆盖好，静置15分钟
取一块面团，按扁擀开成圆形
左右往中间折，
擀长
铺一层蜜豆，多少随意
从两端往中间卷
依次卷好
翻过来，整理一下
依次做好12个，码放在不粘烤盘上（28×28）
在面包上用刀片划个x
盖好，发酵至明显变胖，约一小时
表面筛一层面粉（高中低筋都可以）
送入预热好的烤箱，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸哦～
刚出炉的面包非常柔软还可以拉丝哦～
没控制住的吃了一个
明天的早餐有啦
闻到香味了吗？
黄哈儿汤锅鱼片毛血旺
主料：鱼片 250g、血旺 200g、熟五花肉 50g、毛肚 50g、火腿肉 50g、肥肠50g、豆芽 200g、土豆片 100g、藕片 100g
辅料: 干辣椒 30g、干花椒 10g、色拉油 200g、白糖 3g、味精 12g、盐 15g、水 1200g
调料：黄哈儿超级麻辣酱 120g、黄哈儿重庆火锅料 50g、黄哈儿调味粉 15g、黄哈儿飘香油 50g
用料：
250g鱼片
200g血旺
50g熟五花肉
50g毛肚
50g火腿肉
50g肥肠
200g豆芽
100g土豆片
100g藕片
30g干辣椒
干花椒干花椒
200g色拉油
3g白糖
12g味精
15g盐
1200g水
120g黄哈儿超级麻辣酱
50g黄哈儿重庆火锅料
15g黄哈儿调味粉
50g黄哈儿飘香油
做法：
1.主辅料焯水：锅内加水加盐、将豆芽、土豆、藕片焯水打底，血旺、熟五花肉 、肥肠、火腿肉焯水垫底待用；
2.底汤制作： 加水烧开后加黄哈儿超级麻辣酱、黄哈儿调味粉、黄哈儿重庆火锅料以及盐、味精、白糖烧开熬煮待用；
加料淋汤：汤烧开后下鱼片、毛肚起锅淋上；
4.炝油出品：锅内加油，下干辣椒、干花椒炒香变色后淋上，撒芝麻后底座加热即可；
🍊香鸡排
在家没事做
开始造作吧！！
拒绝跟我逼逼赖赖的
我自己做的跟任何人没啥关系
用料：
2勺盐
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺料酒
1只鸡腿🍗
适量辣椒面 孜然粉 花椒粉 鸡精
半个橙子
适量面包糠 （馒头和面包也可以替代）
适量面粉
做法：
鸡腿洗净 去骨去筋
切的薄厚均匀
分小块

利用各种方法把鸡腿肉扎上小眼方便入味 我是用刀戳的😂没有啥别的办法

把调味料（根据自己的口味 放多放少随心）都加里。
放橙汁，橙肉，擦橙丝一点点。
加一点点（别太多了）食用油，什么油都行，我用的花生油。不要太稀
不要水，一点都不要 
放点淀粉，锁水
最后打一个鸡蛋，打散 一起拌进去
盖上保鲜膜放进冰箱腌制。
这个时候可以制作面包糠
我家没有，我用的是馒头，一点点搓碎，加2勺淀粉。
先裹面粉
再裹鸡蛋液
再裹一层面包糠或者馒头渣

上锅炸
炸至金黄
捞出。
加上自己喜欢的酱料
吃吧
😃😃
杂粮馒头~健康减肥餐
原味杂粮馒头，懒了即使不做菜也可以，搭配豆浆，牛奶，酱豆，咸菜，反正随便你怎么安排，白搭，健康，饱腹感强，不说减肥，就是给不爱吃素菜的小孩吃也是极好的。
用料：
700克南瓜
3个红薯
半根山药
500克面粉
3克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
山药去皮，一定带上手套
蜜薯3个，小的，洗净，去皮
南瓜，我取的是脖子部分，没有瓜瓤，这个部分很甜啊😆
通通去皮切块，上火蒸20分钟
一起捣碎
用木铲碾压，我留有一点点颗粒，吃馒头有就菜的感觉🤣🤣，你们也可以压面点。
3克酵母加点水湿润，倒入粗粮面里。
加400克面粉
搅拌
随便团团，放入冰箱
第二天早上取出，可以看到发好了＾０＾~
撑开面团加盐加黄油，和光
不管什么形状，团团切切，垫油纸，放入蒸锅
还做了几个刺猬，这个费时间，做的时候就发好了。
如果没有发好，就锅里放15分钟，看着长大了1.5倍了，就可以开火蒸
水开蒸15分钟，停火，3分钟后开锅
不管什么形状，口感都很好，颜色也诱人，金黄色，手机实拍，没有美颜哦
甜品:月见冰(月亮遇见冰)
亲们知道鸡蛋加冰也可以熟吗？月见冰，让你的厨房duang起来～
用料：
好多好多冰块
一瓶炼奶
一枚鸡蛋
做法：
夏天到了，冰箱里面一定藏着好多好多冰块哒～
把冰块放进刨冰机，开始碎冰～
冰沙做好了～
把蛋黄取出放进冰沙里面～
淋上炼奶，造型自己玩～
用汤匙把鸡蛋搅碎，鸡蛋炼奶和冰沙搅拌均匀好吃的月见冰就完工啦！
大葱炒牛肉
用料：
根大葱
青 红青椒
克牛肉
克盐 
蚝油 料酒 生抽 玉米淀粉
黑胡椒 孜然粉
做法：
成品忘记拍图了 之前买给孩子吃的牛肉还剩一点 刚好家里又有大葱 看了几个食谱 自己综合了下 按自己喜欢的方法烧了 觉得味道还不错 方法也简单 就想着给记录下来 第一步：大葱 青红辣椒 牛肉 切丝 第二步：切成丝的牛肉用水、油、玉米淀粉、蚝油、生抽、黑胡椒、孜然粉腌制20分钟吧 第三步：热锅下油炒大葱青红辣椒 然后倒入牛肉 大火翻炒 炒的差不多了放一点盐 还有孜然粉 调味品放多少没法把握 看自己口味吧 熟了之后焖一会 吃锅装盘
出锅之后我还撒了点香菜😂纯属记录 方便自己下次烧！
为什么还要写步骤三😄
宝宝辅食～莲藕肉饼
很久没有给宝宝专门做吃的了，长大了，有些饭菜能和大人一起吃了，做菜剩了半根藕，给小家伙做个莲藕肉饼～非常好吃
用料：
半根藕
少量肉末
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许葱花
适量盐
一勺海鲜酱油
少量芝麻
一勺白胡椒粉
做法：
莲藕去皮擦成丝再切碎
准备少许肉末，加盐，海鲜酱油，白胡椒粉凉拌均匀
调味好的肉馅放莲藕碎、葱花、淀粉、黑芝麻、鸡蛋搅拌成稠糊状
不粘锅放少许油，全程小火，用勺子把面糊舀起来放入平底锅，大小尽量均匀摊平，一面定型翻另一面，两面煎黄就可以出锅了，非常香
青椒腊肉
腊肉先蒸好，避免了炒的时候腊肉太干，以及过咸。
用料：
3个青圆椒
1块腊肉
一小捧花椒
2勺郫县豆瓣酱
4，5个干线辣子
3根小葱
4，5瓣蒜
做法：
          腊肉洗净，切薄片，用蒸锅蒸20分钟。蒜切碎，葱切小段，干线辣子洗净切段。
          锅里倒适量油，烧至七成热、放花椒、蒜、葱、线辣子，爆香。放入青椒翻炒，撒小半勺盐（不超过1g)。
        青椒差不多熟了以后，拨到一边。放两勺郫县豆瓣酱，炒两下酱，放蒸好的腊肉和豆瓣酱翻炒几下，再和炒好的青椒一起翻炒几下即可出锅。
广式靓汤之“麦冬玉竹老鸽汤”
老公是典型的IT男，加班是常态。加上平时工作压力大，我就学了做这道汤给他补补身子。 鸽子又称白凤，民间有“一鸽胜九鸡”的说法。而且夏天鸡汤太燥，鸽子炖汤清爽可口。
这道汤清凉滋补，养阴、润燥、除烦、止渴，一年四季男女老少和孕妇都适宜饮用。
用料：
1只鸽子
30克麦冬
30克玉竹
4-5片淮山片
2个蜜枣
30粒枸杞
5克盐
做法：
鸽子洗净，准备好其他配料。如果没有广式配料，只需老姜即可。
用清水把配料浸泡30分钟，老姜切片备用。
鸽子放入沸水中，焯30秒捞出并用冷水冲洗备用。
沙煲内注入2-3L清水，放入焯好的鸽子、配料和老姜片煮沸，煮沸后再用小火煲约2小时，放入适量食盐调味即可。
成品完成
快手面包棒
面包棒方子来自Reese的《面包棒Grissini》，把自己的步骤记一个，因为太满意了，脆脆的，超好吃！
用料：
340克小麦粉
180克牛奶
3克安琪酵母
40克安佳黄油
10克橄榄油
4克盐
8克白糖
做法：
所有材料准备好，先用松下面包机程序11制作面团（忘记拍了），一个小时后面团揉好发好，拿出来静置一下。家里面没黑芝麻，加了点肉松揉进去。
借用两个工具，保鲜膜棒和直尺（家里没有擀面杖），把面团擀薄
用尺子分成等分的条状，尺子还是切不断
用西瓜刀（最好不要用平时用的大菜刀，总感觉切过肉的不能直接入口）切成条状
铺上烘焙纸，装烤盘。我这一大张面皮需要装两盘。第一盘先烤，第二盘可以继续空气中发酵。180度，烘烤，第一盘15分钟，第二盘烤了20分钟，后一盘更脆。
yummy~
靠底的那面上色比较好看，像插花一样调整一下，嘿嘿
豆角猪肉饺子
用料：
一斤猪肉
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
2勺酱油
一片姜
2颗葱
几滴香油
适量玉米油
一斤豆角
适量味极鲜
做法：
豆角切小薄丁，葱姜切碎，肉加适量葱，酱油剁碎
锅烧热倒入少量玉米油，放入肉，一半葱，姜翻炒至肉刚成型，倒入切好的豆角，味极鲜，继续翻炒至豆角变色变软关火，放凉后加入盐，香油，剩下一半葱搅拌均匀，如果喜欢加五香粉，十三香的可以加一些，我家不喜欢吃所以没加过。
和面的时候加一个鸡蛋，这样面筋道一些，擀皮包饺子
包好了，可以下锅了
菌类豆汤饭
在餐厅吃了一次松茸豆汤饭，觉得口感非常好，而且很营养，老少皆宜，就回家尝试自己做。孩子特别喜欢，说很好吃
用料：
根据个人喜好豌豆
150-200克黄豆
2-3碗隔夜饭
根据个人喜好松茸或菌类
做法：
我是用小美来做的，如果没有小美，可以用家里其他的料理机来辅助完成
绝不失手且年年成功梅子酒/梅子醋
我是从2018年开始制作梅子酒/梅子醋的，第一年非常严谨，各种称量，基本不错分毫，由于太成功了，第二年继续制作，一不当心又成功了，今年是第三年.
用料：
1000克青梅（酒）
500-600克冰糖
2瓶九江双蒸
1000克青梅（醋）
200-300克冰糖
1L/瓶千禾醋
糖已标注范围，请根据自己口味调整即可
做法：
我要先显摆一张全家福，2018-2020年，每年都没有少😋
 新鲜梅子，浸泡两小时，洗净沥干.
每一颗都用厨房用纸擦干，本人患有重度强迫症，您请随意～
青梅蒂每一颗都要摘掉.
before and after.
用叉子或任何喜欢的工具扎孔.
容嬷嬷不容易啊，扎人是个力气活儿.
遍体鳞伤，但队伍不能乱.
2020年的合影
永恒的太古，铁打的九江，流水的邻居.
以前用的都是千禾的有机醋，今年用千禾普通的白醋来对比一下口感，看看12块和100块在经过时间的历练后到底会怎样.
一层冰糖一层果，一层冰糖一层果，最后倒入酒/醋，不要倒的太满，留一点空间，如图左，不然会发酵满溢出来。
2018年的汾酒
2019年的醋，双蒸
2020年的醋，双蒸，和未来🥰
梅子醋芝麻菜早餐
2018.06.06侵泡  2020年4月开封的梅子汾酒.    经过了两年时间，汾酒真的出彩！
2019.04.22年的双蒸  202
06.23开封啦！！     简直算得上丰收的喜悦呢～
人生得意须尽欢，
莫使金樽空对月！
三里红枣黑糖姜茶猪蹄
『黑糖美食篇 』猪蹄营养丰富，味道可口[色]，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品；黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、活血散寒、缓中化食、健脾暖胃的功效，二者结合，完美……爱下厨的小伙伴们赶紧试试吧   
用料：
半只猪蹄
1包三里人家红枣黑糖姜茶
少许八角，蒜头，辣椒，
适量盐，鸡精，味极鲜，
做法：
热油，放入八角，姜丝，蒜头，辣椒倒入猪蹄炒出香味
炒出香味后加入盐，鸡精，味极鲜，三里黑糖姜茶
加水，盖过猪蹄为宜，加盖闷煮收汁，想吃烂些可以用高压锅炖一下
装盘啦
枣味鳕鱼胶奶冻（附鱼胶泡发步骤）
鱼胶我还是喜欢吃甜味的，红枣在这里扮演的是天然的“甜味剂”。红枣的香味又能掩盖住鱼胶略微的腥，真是完美的搭配！炎热的夏天，从冰箱取出奶冻，挖上一大勺塞进嘴里，对于一个夏天不吃雪糕的人来说，实在是太大的满足！
用料：
一片新西兰M码鳕鱼胶
250ml牛奶
3粒红枣
若干生姜片
做法：
取一片鱼胶干用清水浸泡12小时，多次换水
浸泡好后的鱼胶隔水蒸，水开后蒸3分钟
蒸好后的鱼胶变卷曲，有厚度，用清水将鱼胶表面冲洗干净
在鱼胶中放入适量姜片，加入足量清水，用保鲜膜盖住，放入冰箱继续浸泡
这个我大概在冰箱浸泡了一天（24个小时），并多次换水，每次换水时清洗鱼胶表面
将鱼胶剪成小块
把红枣去核切成丁，这样奶冻里红枣味会更浓
牛奶用的就是普通的纯牛奶
将红枣和牛奶都加入鱼胶中
用养生壶的“煲汤”模式隔水炖煮
将炖好的鱼胶牛奶倒入容器晾凉后，放入冰箱的冷藏室中
几小时后，就是健康又美味的鱼胶牛奶冻啦^_^
豆角饭
地方特色，简单方便，姜堰这里最常见的，饭菜合一。要比电饭锅正常煮饭需要放的水少点，豆角多就多放，少就少放，没有具体的量的，豆角不一定要参照的，豆角也可以换成芋头，或者豆角芋头一块炒
用料：
500克左右豇豆角
做法：
豆角摘了洗净沥干，锅放油（多放油，米饭吸油的），放入豆角炒熟（8，9分熟就成），
不放水，锅里都是油，快熟的时候放盐，要比平常炒豆角咸一些，要跟米一块再煮的，放些鸡精，倒入淘好的米饭锅中
炒豆角之前可以先把米淘洗干净，放入比正常煮饭的水稍微少一些，浸泡一会儿等豆角炒熟
炒熟的豆角连汤带油全部倒入电饭锅中，跟浸泡的大米搅拌一下，通电源按下煮饭键，好啦，现在就剩等待米饭煮熟吧
煮饭键跳开再焖20分钟左右，把饭搅拌一下就可以了。
牛油果煎蛋饼
早晨清爽香嫩之物！
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
面饼
做法：
材料=so easy！（牛油果变褐色变小软就可以食用啦
随意设计。（本来完整的蛋很美，但是我想平铺就流出来了因此面饼能很好的接着
烤箱预热200度，密切关注。（生熟口味就自己把控啦，我又加了春卷酱！
一款可以冷冻的面团
用料：
300克高筋面粉
6克盐
10克 3.5g（干酵母）新鲜酵母
35克细砂糖
30克蛋黄液
90克全蛋液
120克室温黄油
105克冰牛奶
做法：
仔细看1-10的步骤，这款是高油比列的面包非常香哦，需要注意的是，黄油和糖后面，糖在第二步骤就加了，黄油在建立9分面筋后加，最重要的一点是要注意面温控制在23度以下哦！所以我把所有材料包括杯体一起放进冰箱，揉面不熟悉的伙伴们可以参考格格揉小餐包的模式，之所以说它是可以冷冻的面团它必须满足3个条件，高糖高油新鲜酵母！
我加入椰蓉
奶酪和披萨酱
先卷成圆棍，然后再卷圆形
比较随意的一个造型
二发后的状态
这样的非常松软
松软
160度15分钟左右，结果我不小心165多了2分钟才有点焦的感觉，面皮有点黑
反面很松软的
这是第二天还很软
#北鼎养生壶食谱#【阿胶桂圆汤】
滋补养颜，调理气血
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
1份北鼎阿胶桂圆汤料包
适量冰糖
做法：
准备好食料
将料包拆封倒入养生壶
养生壶加水至1200ml，并启动养生汤模式
待程序结束可适量加入冰糖，即可饮用
土豆肉丝
用料：
3克盐
5克糖
5克鸡精
5克味精
少许加水生粉
做法：
土豆丝  肉丝  葱节
土豆丝水煮
肉丝油炸
土豆丝  肉丝打起来 
土豆丝  肉丝翻炒
鸡精  味精  盐  糖  加水生粉翻炒起锅
美而惊艳的大理石豆沙吐司
昨天做了铜锣烧，势必是留下了些红豆沙，再来一顿铜锣烧就没意思了。
今天拿来做吐司，450克吐司模具做了一个。

软、香、甜。谁care高热量喔。

参考学习了 曼小曼__ 的方子，略有改动，我来做个笔记记录自己做的步骤。
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
1个（带壳52克左右）鸡蛋
18克糖
15克蜂蜜
4克盐
5克耐高糖酵母
136克牛奶
20克黄油
180克豆沙馅儿
做法：
高筋粉+低筋粉+糖+盐+牛奶+蜂蜜+鸡蛋液+酵母一起放进桶，酵母可以挖个小洞离糖盐远一些。我用的面包机，两个和面程序。我的面包机一次和面程序是18分钟。
和面时候把豆沙馅儿挖到保鲜膜中间，擀面杖擀成大约20x20的正方形，放进冰箱冷藏。
两个和面程序后加入切小块的黄油，再来一个和面程序。
面团放保鲜膜上压扁一些，盖一层保鲜膜，入冰箱冷冻室冷冻1小时。
一小时后掏出来，撒粉，擀成豆沙馅儿饼两个大，豆沙馅儿饼放中间。
盖被子，四周掖掖好。
擀成长片，30-40厘米左右吧。三分之一处叠起，另一边盖上。
叠好小被子，入冷冻室松弛10分钟。
掏出来擀长方形，轻柔，别破皮了，豆沙馅儿露出来的话容易烤焦，也影响成品美观。
拿尺子或手指比划，八分之一处叠进来。另一头也往里盖起来，盖到和那边盖好的地方对齐。
对折盖好。再入冷冻室松弛10分钟
掏出擀成长40厘米，宽12厘米长方形。
竖着均等切成8个长条，两个一组贴在一起，切面要朝上，成为4个面长条，把4个面长条的一头都捏到一起。
第一条盖到第二条身上。
第三条盖到第二条身上。
现在的第三条（也就是最初的第一条）盖到第四条身上。
重复前面几个步骤编辫子。
两头收紧，翻过来，把两头往中间折好，再翻过来放好。
放进吐司盒。
烤箱发酵功能，放一碗热水，发酵到9分满，大约花了一个半小时。
发酵到9分满。烤箱180度上下火，烤40-45分钟左右。烤十分钟左右后观察下颜色，上色了就盖锡纸。
烤完取出，从吐司盒倒出来，侧躺在冷却架上到冷却。这是冷却后摆正的样子了。
切片。
吃不完的密封袋装起。
让我们红尘做伴，吃的白白胖胖。
大葱炒羊肉
用料：
1根大葱
200克羊肉
5片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许盐
20克油
做法：
准备大葱，姜片，蒜瓣，羊毛等切好备用。
起锅放入少许油，把姜蒜炒香。
然后放入羊肉，加少许豆瓣酱炒至变色，再放入大葱，最后加入少许生抽和蚝油调味即可。
一道大葱羊肉就做好了。
鸡蛋面饼三明治
最近，我迷恋上用鸡蛋面饼做三明治，过去鸡蛋面饼都是蘸辣酱啊、甜面酱这样的中式调味品，现在发现奶酪、火腿搭配面饼的味道也很不错，中西合璧，算是自己一个小小的创意吧。
用料：
普通面粉
鸡蛋
生菜
伊利草莓奶酪
火腿片
芝麻仁
黄油
盐
糖
牛头牌食粉
做法：
生菜一片片剥落，用清水洗净后，放进凉开水里泡5分钟，（水中放入1茶匙的食粉，食粉水可以有效地清洁蔬菜，不用食粉也可用安利的果蔬净，个人觉得这些都是比较安全的果菜清洁剂。）泡好的生菜一定要再用凉开水冲洗一次，然后沥干水。（如今果菜污染严重，生菜叶一定要洗干净再吃哟）
在浸泡生菜的时候，把面粉、鸡蛋、盐和糖（盐∶糖＝1∶
5）装入盆中，把水龙头拧到水柱最小，盆放在水龙头底，边接水边用打蛋器顺时针搅拌面粉和鸡蛋，直到鸡蛋面粉彻底搅匀、鸡蛋面粉糊的稀稠度合适为止（这个要凭经验判断，稀、稠都试几次。）
鸡蛋面粉糊过滤
过滤后的鸡蛋面粉糊静置几分钟。（如果不知道一次要倒入多少面糊，可以找一勺做量具，根据自家锅的大小，看一次需要多少勺面糊。）
平底锅烧温热，放一点点黄油滑锅，让锅底面均匀地抹上黄油
把奶酪切成薄片铺在火腿上，放在平底锅上让小火慢慢烘化后，铲起火腿片待用。（一定要小小火）
锅底重新抹一层黄油，倒入适量的面粉糊，按逆时针晃锅，让面粉在锅底均匀铺开，紧接着撒一层芝麻仁在刚凝固的面饼上，小火把面饼烤熟
面饼翻面，面饼一边竖摆上火腿片
把另一半面饼掀过来，盖住火腿片
把沥干水的生菜叶放到面饼上（还可以根据个人口味涂些沙拉酱之类的调味料在生菜叶上），再把剩下的1/4面饼掀起盖住生菜叶，一块鸡蛋面饼三明治就做好啦
#绿豆花生肉粽#广式风味🐷肉粽
这是第二个端午节妈妈没在身边，过节要么买粽子要么就得自己动手做。我喜欢厨房里的那股烟火气🤓，所以，外买那是不可能的。早上上班出门前找出去年剩下的一些粽子叶和草绳，用温水泡起来。把糥米和花生豆以及绿豆洗干净，放到冰箱冷藏室。顺便把五花肉也从冷冻室取出放到冷藏室解冻（昨晚忘记解冻了，要不早上就可以切块调味料腌起来了😌），准备好一切，上班去了。晚上下了班就可以回包了。
用料：
克糯米1000
300-400克五花肉
2-3勺酱油
6-8小勺盐
3-4勺生抽
1-2勺老抽
2勺油
做法：
把糥米和绿豆，花生豆分别洗净，装没过材料的水放入装材料泡软（最好泡12-24小时），夏天天气热，放入冰箱不会变坏。如果没有冰箱记得隔几个小时换一次水。
😀忘记拍图了
今天下班比以往晚了点，在公司吃过饭加了会班才回家的。到家后先把五花肉取出来，切大块，尽量每块都瘦中带肥。切好后放入适量盐、生抽、老抽、适量的油抓拌均匀（平常做饭不喜欢太多调味料，比较简单口味），如果家里有五香粉、鸡精等也可以加一些更香。

趁腌肉的时间，把泡好的糥米、花生豆以及绿豆取出来，倒掉水并滤干水后将材料倒在一个大容器里，然后加入调味料（油，生抽，盐）并抓拌均匀。
PS:每个人的口味不同，可以根据自己的口味进行调味。😬
叶子洗干净并且修剪一下叶头和叶尾，就可以了开包了。（肉腌的时间有点短，泡材料的同时腌肉也可以的哦）😃
因为一个人在家，没办法拍包粽子的视频😰，这是第二次包，事隔一年的今天差点忘记怎么包了。果然是要熟能生巧🤗，看来以后得多包点。
把包好的粽子放到锅里，加满水，并没过粽子，往锅中加入几勺盐。这样叶子往内一同入味，会更香（忘记是谁告诉我的了）
大火烧开，转小火煮2-3个小时，然后关火让粽子在水里泡着。等天亮就可以开吃啦
泡了一晚上，出锅开吃🤔
电饭煲版腊味饭
一般上班家里没饭菜可以带 就会煮一锅这个 好吃快手
用料：
2杯米
1根唐人神甜味香肠
1小块腊肉
做法：
淘米 按煮饭的水量先开始煮
这个时候可以把腊肉和香肠切片
把腊肉入锅稍加油
将腊肉中肥肉的油煸出
电饭煲上冒热气时开盖加入香肠和腊肉还有煸的油一起淋入 （如果你喜欢 可以中间留个洞打个蛋在里面）
盖盖子继续煮饭
这时候将生抽打底 加一些酱油 烧开
等饭好了 开盖 淋入生抽酱油汁 把饭拌匀即可
开吃了 少年们。试试吧 打开新世界的大门
橄榄菜培根全麦贝果 100%全麦
之前我做过黑橄榄面包，当时就有亲留言说感觉用橄榄菜也会很好吃。正好我买了一瓶腌制橄榄菜，来做个贝果吧。还放了一些炒香的培根碎碎。吃起来有嚼劲，很有那种颗粒感，越嚼越香型
需要注意的是，因全麦粉品牌不同，还有配料选择的品牌也不同，请务必要预留水分。而且贝果的面团需要干一些的面，跟吐司餐包那种质感完全不同哈。另外这个贝果，我用了新品牌的全麦粉，叫维良全麦面包粉，具体使用感受我会更新在首页2号贴《全麦测评》中
以下配方可制作5个贝果，大概手掌那么大吧
用料：
#贝果面团材料
200g全麦粉
5g（2g）鲜酵母（干酵母）
4g糖
110g水
45g培根
30g腌制橄榄菜
#煮贝果的水
25g白砂糖
500g水
做法：
准备橄榄菜和培根。橄榄菜不需要沥水分，直接放面粉就行
培根剪小块后，稍炒熟。去除一些油分和水分，凉透备用
我买的这个培根比较瘦，炒干后体积没有变小，所以后面熟了我又煎小了些
贝果面团材料放入面包桶中
相比我平时喜欢做的全麦土司来说，贝果面团含水量要小一些，揉面的时候刚开始是有一点点干的
我用的是面包机的揉面功能哈。量有点小，用厨师机不太适合
揉到面团成团，然后略微光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序整好10分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
揉好的面团滚圆，称重一下。平均分割。我的面团总重是375g，分成了五份，每个75g
分割面团的重量并没有要求，不需要模具的面团没有固定值。我一般是按照80-90g/个
揉圆后要松弛15分钟，便于整形。松弛的时候，一定要盖保鲜膜密封。要不面团容易干。松弛完成后开始贝果的塑形
用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
翻面后面饼横着放
将面饼上方三分之一部分折下，用手掌按压黏合接口
再将面饼下方三分之一部分往上折，用手掌按压黏合处
再将面饼对折，接口处可以抹一点点的水，帮助粘合
注意一定要收紧收口，要不然后面会爆开，就不好看了
搓成长条，接缝处冲上
右端用擀面杖压开,将长条弯曲，一端放在压开的面饼上
包紧捏紧收口
接口冲下放在烘焙纸上。这样贝果整形就完成了，需要注意的是，接缝处要冲下，这样压住接缝，不容易裂开
塑性好之后，需要最后发酵了
最后发酵最适宜的环境是35-38度，湿度85%。室温低的话放在发酵箱里会比较稳定。我直接室温发的
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好，屋里冷的话80-90分钟也正常呢
煮贝果的糖 水烧开后转小火。发酵好的贝果丢进去，每面煮30秒
以用用煮饺子的那种爪沥给贝果翻面
另外放在烘焙纸上发酵，是为了在煮贝果这一部分，很容易的拿起贝果
煮好之后，可以把贝果先放在干净的布上，吸干水分
放在烤盘上
烤箱要提前预热，我一般在煮贝果前5分钟就开始预热了
放入预热好的烤箱中上火180下火180，烤18-20分钟
注意上色重的话，及时加盖锡纸
烤好后马上放在晾晒网上晾凉
翻面可以看到上色也很均匀，主要是接缝处没有裂开，这样会比较好看。但是裂开也没有关系，因为全麦粉，没有高粉那么稳定，可能会因为麸皮颗粒等开裂
开吃吧！！
暖冬营养蒸菜（附丸子做法与搭配）
想要健康，果断少油蒸菜。
用料：
生抽
香油
蒜粉
肉丸子
辣椒粉
时蔬任选
做法：
时蔬洗净切块、段儿。

肉丸子做法:
牛肉绞成末，香菇切末，加入少许盐，黑胡椒，面粉少许搅拌均匀，做成丸子
鸡肉绞成末，豆腐拍碎，加入少许盐，面粉搅拌均匀，做成丸子。
上火蒸丸子15-20分钟左右。
上火蒸菜，加入适量生抽，香油，辣椒粉，蒜粉。5-10分钟左右。
香辣孜然烤羊排
软烂入味的羊排因为添加了孜然和辣椒的绝妙香味 ，而变得奇香无比 让人爱不释口……
用料：
羊排
做法：
洗净炒水后的羊排➕葱姜蒜 香料炖煮
再羊排炖煮至八成熟时加酱油 和盐炖制软烂
炖好后的羊排依次放入烤箱 加孜然辣椒粉高火200度18分钟即可
红烧猪蹄
用料：
10克冰糖
1块桂皮
6个八角
3片香叶
5片姜
少许盐
3勺生抽
3只猪蹄
1个蒜
3勺料酒
2勺老抽
1根葱
少许胡椒粉
3个干辣椒
做法：
先冷水下锅，放姜片，料酒去腥，捞10分钟，洗净
下配料下锅加水磨过猪蹄，煮10分钟。到入高压锅压8分钟，
大火收汁装盘
香煎法式鸭胸佐莓果酱与红薯泥
酱糊叔叔今年与HOLLY仙女姐姐成立了自己的COOKNOOK美食工作室, 也把自己的小家庭给安排完美了. 2018年对酱糊叔叔来说是个很值得纪念的一年.
2019年, CookNook 
会以一个崭新的面貌呈现给想做美食, 想吃美食的你们.
敬请期待.
用料：
1块, 约250克鸭胸
150克冷冻混合莓果
去皮, 切块, 150克红薯
10克百里香
两瓣, 约7克大蒜
切碎, 5克西洋芹
切碎, 5克小茴香叶
10克黄油
20cc牛奶
30cc鲜奶油
40克糖
10cc威士忌酒
4分之1颗柠檬, 约15cc柠檬汁
适量橄榄油  盐 黑胡椒
做法：
中小火热锅 冷冻混合莓果倒入锅中
加入40克的糖
加入盐
均匀搅拌

直到莓果出汁
倒入威士忌酒
挤入柠檬汁
继续收汁 直到酱汁浓稠
加入西洋芹碎与小茴香叶碎
搅拌均匀
擦干鸭胸上的血水 刀划开鸭皮撒上适量的盐
中火 先将鸭皮面朝下放入锅中
煎出大部分的鸭油 约10-15分钟
再将鸭肉翻面煎香 肉面有一点颜色即可 约1分钟 出锅
刀拍大蒜 不用去皮
大蒜加入鸭油里 煎香
鸭肉放入真空包装袋里
将百里香 大蒜与鸭油倒入真空袋中
抽真空封口
将袋子放入摄氏50度的热水里
 低温慢煮1个小时
大火烧水 倒入红薯块 
适量的盐 煮到红薯软糯 沥干水
加入黄油 牛奶 鲜奶油 
盐 糖 黑胡椒适量调味

用手持果汁机将红薯打成泥
低温慢煮1个小时过后 鸭胸放在平底锅中 
还是皮面朝下 中火将鸭皮煎香脆 
也将肉面煎至焦黄 出锅 将鸭肉静置5-10分钟
摆盘  将红薯泥均匀地抹在盘底鸭肉切片  撒上粗盐 黑胡椒 淋上莓果酱 橄榄油与百里香装饰
完成
超好吃的麻花汤
用料：
1根麻花
1个鸡蛋
1个西红柿（或其他）
适量玉米油（或其他）
适量香菜
适量鸡精
适量水
适量盐
一点点葱花
一点点香油
做法：
备料：麻花一根，撕成小块儿
备料：所需蔬菜切好
备料：鸡蛋一个打散加一点点盐
锅中加水，放入适量玉米油。
待水微微开时加入蔬菜，再次水开后加入麻花。
随后加入适量盐、鸡精、香菜、葱花，然后转小火加入打散的鸡蛋，关火出锅，大功告成！
番茄土豆玉米胡萝卜骨头汤
冬日干燥，适合暖暖的汤汤水水。
用料：
500克猪骨
1根玉米
1根胡萝卜
1个西红柿
2个土豆
3片姜片
酌量盐
做法：
猪骨洗净，开水去血沫。
削皮。
切块。
先下骨头，放热水，煮开后加胡萝卜，玉米，土豆，预约1.5小时，半个小时后放番茄。加油加盐，试味。
肉质嫩，汤比较清甜，适合冬日。
泡椒蒸鱼
用料：
1只鲤鱼
3个红泡椒
姜片
葱
小辣椒
做法：
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油
锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了
油粿（菜粿）
修养回家2rd，老爸主持的倾情教油粿
图片不全对应。
包油粿视频存于百度云。
用料：
#粿皮
2斤糯米粉
3斤黄薯
活白搭粿团用水
大量，炸粿用。油
#馅料
1哥卷心菜
1根胡萝卜
5个鸡蛋
20个香菇
40小片肉饼
炒馅料用盐
三四十块腊肉块
做法：
准备材料：
1.切菜：
1）切鸡蛋：（5个鸡蛋分2次。）3个/2个鸡蛋打散，加少许盐，下中量油后倒入蛋液，旋锅、蛋切四半、铲出蛋液让蛋液尽量铺平，很快凝固了就翻面，很快也比较凝固了铲出。重新下油煎第二份。凉透后切同肉饼大小。
【吃煎蛋，则可以厚点。】
2）切香菇：先泡发，竖直顶出蒂切去，切成1-1.5mm香菇片。
3）胡萝卜切丝：斜切1mm薄片（斜50度），再切细丝
【长方刀：前砍后切，切丝时候顶住前端，后方不断切丝。】
4）切卷心菜：卷心菜切4半，去蒂，切丝（细边压低切丝，或者长边切丝），切时候屈指压紧，来回锯两下切下。（长边可再切三截）
5）切肉饼：切成约 宽8mm*长3cm*厚4mm 约40片。
6）腊肉已经切好。【腊肉要小，以免搓破冰皮。】

2.炒制
1）鸡蛋已好。
2）下中量油热锅，加香菇片翻炒，加少许盐，加水焖一会焖熟，乘出。
3）下中量油热锅，加胡萝卜丝翻炒十来下，加卷心菜丝，加少许盐，翻炒熟，乘出。

准备粿皮（糯米粉2斤，黄薯3斤#提前#削皮、切小块焖熟）：
1.煮一块小手全手大小的白搭粿：下少许糯米粉，缓慢加入冷水，揉成团，放入开水中煮熟（浮起即可）。
2.倒好剩余糯米粉（留部分防粘），放入焖熟的黄薯块，双手尽快揉成团如图。用透明大袋子套起、盖好（防干）。
【揉：盆子顶住墙壁等。揉时候，可以用布包住手、再套袋子，或者戴橡胶手套；面比较凉了就光手揉。】


1.做单个粿胚：【见百度云老板娘视频#老妈做油粿#】
取一小团（略小于掌心），双手搓圆，两个大拇指按住中间，旋转。（留外圈，）由外而内旋薄粿皮。
2.加馅料（馅料已经放凉）：
加入胡萝卜卷心菜、香菇片、蛋条、肉饼片、腊肉小块。
3.合粿：
三次捏合粿缘，第四次捏成锯齿状（间距不大不小）如下图。
【1）如果包不均匀，可以压一压粿肚子。
2）如果成牛角，将边缘角捏回，肚子调整回平整下缘。】
这个是老妈做的。
这个是我的处女作
倒入大量油，大火烧开。用一根粿皮条试锅以及调火候：浮起即可。放入做好的粿，单面颜色变化，则不断灵活翻动。至颜色微深出锅，晾去油。
趁热吃。
自制网红凉皮
女儿的一句话想吃凉皮了，深夜就开始折腾面粉了。疫情期间孩子整天在家上网课，从早到晚对着电脑，不能下去玩耍。为娘的尽量为你们做好后勤工作。
用料：
水大约50克
克面粉200
1克盐
1根黄瓜
酵母粉1克
做法：
先把面粉揉成面团，面粉和水的用量没有具体要求，只要能揉成面团就可以。
把面团里加入水，水量没有具体要求，接下来就开始重要的环节洗面。
洗面过程有点长，不要心急，可以边听音乐边进行。刚开始的时候面粉会乱七八糟如左图，水也会变得越来越粘稠，直到把面洗的像右边图片这样能成一团。
把洗好的面水倒入一个干净的盆里，继续加水二次洗面，把面筋尽量洗干净，水变的比较清澈。把洗好的面水放进冰箱沉淀几个小时。我是晚上洗的面，就放了一个晚上。
把洗出来的面筋加入酵母粉揉匀发酵。
第二天早上拿出冰箱的面水左图，倒去上面清澈的水，留少量清水和下面沉淀的水搅拌均匀如右图，面粉沉淀不太好搅拌，一定一定一定要完全搅匀。
把面水倒进盘里，放进沸腾的蒸锅里大概蒸2-3分钟，看见面粉全部变的透明，并起泡就算好了，开盖拿出来放凉。
每次放面水进盘子前都要把面水搅拌均匀，免得沉底。
这是蒸好的凉皮，看上去晶莹剔透，很是漂亮
这是全部蒸好的凉皮，一共7张。我用的是8寸的披萨烤盘蒸的。凉皮上要刷一层油，免得粘住。
利用蒸面皮的空档准备了一点黄瓜丝。
准备调料和芝麻花生酱。调料的是：生抽、辣椒油、黄豆酱、盐、香油、耗油、炒熟的白芝麻混合而成。看上去是不是很香呢😀
蒸好的面筋和凉皮来个合影吧
凉皮切好左图，放上调料和黄瓜丝右图。
这就是做好的凉皮，尝了一口，非常的Q弹，非常的美味。
视频给你们看看凉皮的弹性😀，流口水了吗？那就动手折腾面粉吧。
正宗韩式泡菜汤
在韩国留学了几年的时间里，学会了好几种韩国美食！虽然说品种比较单一，可是味道真的是想到就让人流口水！今天教大家做一道我最爱的泡菜汤，夏天喝起来真的是舒服！
用料：
适量泡菜
适量大葱
适量豆腐
适量五花肉
少许盐
少许辣椒粉
适量矿泉水
适量金枪鱼
做法：
先把五花肉放在锅里煸炒一下（煸炒的目的主要是要榨出五花肉的油脂和香味，这样汤喝起来才会浓郁）
在锅里放入泡菜，一起煸炒，这样在煸炒的过程中可以把泡菜的酸味提炼出来
倒入矿泉水（不可以加生水的目的在于生水硬，而矿泉水的口感比较软）所以汤的味道不一样
加入金枪鱼
稍微再煮一下就好了，这个中间如果大家觉得味道淡可以加少许的盐，如果喜欢再吃辣点的可以加少许的辣椒粉