xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川上文代の焦糖布丁
最近在研究川上文代老师的烘焙书，挺推荐这本书的，有详细的步骤图和解说，
不仅有最基础的配方还有一些创意的甜点，我很喜欢这样的书，玩烘焙不就是
这样么，学会了基础的配方后就可以加入一些自己的创意，试着创造出属于自
己的甜点世界~

今天做的《焦糖布丁》 算是书里很简单的一款甜点了 半个小时就可以搞定！
绵软香浓的牛奶鸡蛋布丁配上香脆的薄饼干，尊的是太合我胃口啦~
注：配方略有改动
用料：
3个蛋黄
少许细砂糖
  10g玉米粉
1/4个柠檬皮
250g牛奶
8片脆饼干
做法：
将鸡蛋黄打入干净的碗中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
用搅拌器将材料1打至颜色呈发白状态。
将玉米粉混入碗中，加入用削皮器削下的柠檬皮。
开大火将250g牛奶煮至将要沸腾的状态，立即关火，分三次加入材料3中，
倒回锅中，用中火加热并以搅拌器混扮均匀；搅拌至凝固状。
将脆饼干放在碗中。
将做好的材料4倒倒入碗中，在布巾上轻敲以平整表面。用细砂糖炒糖色，
最后浇在布丁上，中央插上脆饼干装饰。
祝大家好胃口喔
碗蒸糯米鸡
在一个电视节目上看到了糯米鸡，听那些女孩子们描述的好像很好吃的样子，我个人非常的喜欢糯米的各种料理所以迫不及待去尝试。但是我在国外又买不到荷叶，就按照大概菜谱自己做了没有荷叶的碗蒸糯米鸡，意外的好吃😋所以来分享给大家
用料：
300克糯米
12朵干香菇
2大勺蚝油
1大勺生抽
1/2勺老抽
2g生姜粉
2勺料酒
1克胡椒粉
2勺淀粉
3只鸡腿
3个鸡翅中
两大勺糖
1勺十三香
1勺烤肉酱
1小勺鸡精
半个洋葱
一根小香葱
1根香肠（最好是广式香肠去皮，我买不到所以用的日式小仔肠）
一小块里脊肉
做法：
切好以后
准备工作：香菇泡发，糯米泡三个小时，里脊肉切薄片，鸡腿和翅中切块，洋葱切小条，香葱切葱花
香菇、鸡腿、翅中、里脊片，放入料酒、鸡精、耗油，生抽老抽、生姜粉、胡椒粉，淀粉、糖、烤肉酱、淀粉混合腌制一小时左右
热锅凉油，油两大勺
放入洋葱和香葱，炒
泡好的糯米脱水准备好
炒到这个样子就可以了
倒入糯米炒一下变透明，不需要炒很久半分钟就可以，然后放入蚝油、生抽、老抽、糖、一点点盐或者不放盐（我家里有小孩所以没放盐吃起来刚好）
翻炒至半熟状态
腌好的肉摆进小碗，两块鸡腿一小块翅中几片香肠几片里脊摆好，两个香菇。如果腌肉盆里面留有酱汁就浇进来，一碗一小勺
炒的米不烫手的时候就可以了
米均匀的铺进碗里用勺子压实（一定要压实哦，不然出来倒扣容易散）
然后每个碗里面加两大勺水
放入蒸箱蒸40分钟，如果是用蒸锅在火上蒸的话就等上气后蒸40分钟
蒸好后的样子
美
糯
软糯浓香，肉也很烂，慢慢享用吧
草莓奇异果汁
我就是记录一下怎样搭配好喝～
用料：
x5草莓
x2奇异果
一把速冻杂莓
x1香蕉
300ml橙汁
做法：
奇异果去皮切片，其他切小块放进料理机，最后加橙子。
牛肉粒什锦蔬菜烤串
周末朋友来家里做客
下午茶除了甜品以外
来点什么好呢
最近减脂健身
冰箱里全是“矿”
灵机一动，就它了
用料：
随意牛肉粒(联豪天猫旗舰店)
随意椰菜花
半个红色彩椒
半个西葫芦
随意孜然粉
做法：
所有蔬菜洗净切成大小均匀的块状。
牛肉粒解冻。
牛肉粒在天猫买的，联豪食品旗舰店，是光明集团旗下的，最近吃他家的牛排比较多，品质不错。
烤盘铺上锡纸或者硅油纸，刷一层油。
把所有食材串好，摆进烤盘，再刷油。
烤箱预热210度，然后开始烤。
每个烤箱脾气不一样，一定仔细观察调整时间和温度。
我烤了十分钟后翻面再烤十分钟。
出炉以后，撒上孜然粉，或者海盐黑椒，或者椒盐，喜欢什么就放什么。
真的很好吃哦。逼格高，做法简单！
搭配的蔬菜可以就地取材，土豆，胡萝卜，千叶豆腐等等都可以。
辣鸡枞
超市里看见鸡枞干货毫不犹豫买了回来，事实证明又被坑了。要型没型要品没品的一身泥巴，我换了13次水才洗的能吃了！！！！还好味道不错算是小小的安慰弥补我受桑的小心肝儿~~卖相神马的浮云，凑合看吧唉~
（and……→_→果然干货和新鲜的没法比啊…~说新鲜鸡枞比干的好吃百倍都不夸张~~嗯……当然价格也……= =#~）

辣椒神马的~~~我咆哮一下：我要在这个冬天辣出一个春！！！！

//忽然发现简介的提示变成了：特点功效小故事了……呃…功效神马的食材链接点进去自己看！哼！
用料：
鸡枞
盐
花椒
白糖
辣椒面
胡椒粉
做法：
鸡枞洗净泥巴，清水浸泡软待用
锅入底油大火烧热转中火入鸡枞、盐、花椒略炒，入少许水小火慢煮收干水气，入白糖、辣椒面、少许胡椒粉翻炒均匀即可
肉沫蚕豆
用料：
200克蚕豆
50克猪肉
5克盐
1勺生抽
若干葱花
2勺水淀粉
做法：
锅中少许油加肉末炒熟
加入葱花，一点生抽
倒入剥去外皮的蚕豆，是剥去内外两层皮
加入生抽，半碗水，焖
收干水，加入水淀粉，炒熟，加盐调味即可
盛盘
溻菜馍
今天孩子上补习班，回来晚。没有她嗷嗷叫着饿，有时间做点稍微复杂的：老家经常吃的溻菜馍，老妈做的，那是什么菜都能放。
用料：
约120克面粉
适量水
1个鸡蛋
适量菠菜
菠菜的一半香菜
适量菜南瓜
适量粉条
适量香油
适量十三香，白胡椒粉
适量盐
适量蚝油
适量虾皮
做法：
菠菜，香菜洗净控水，粉条开水泡软后均切碎，菜南瓜擦丝。调入十三香，虾皮，鸡蛋，蚝油，白胡椒粉，香油拌匀。
拌匀香油后，放盐，这样不出水。
用面包机揉的面，分了五个剂子。
两张皮，都擀好，再摊菜。
边缘按紧。
放入电饼铛。
翻不翻面均可，几分钟就好了。
豆豉青椒牛肉
香喷喷的下饭菜!不喜欢吃青椒的我也喜欢上这道菜里面的它了！
用料：
200g牛肉
1个-2个青椒
6g豆豉
4瓣大蒜
生抽
生粉
盐
糖
油
做法：
牛肉切成一口大小。看康熙来了说每天摄入肉量应该是跟自己手掌一样大一样厚的SIZE。所以在超市买的一片牛肉刚刚好！
加入油、豆豉、蒜粒、生抽和少许生粉腌制10分钟
腌制肉类的时候将青椒也切成一口SIZE
将腌制完成的牛肉放进锅内，等一面稍微煎熟后再翻面。大约每面煎约1分钟后捞起备用。
炒青椒，注意不要炒焦了
加入8成熟的牛肉后翻炒，由于我喜欢吃比较多汁的，所以再用些许生粉勾了个芡，翻炒一会儿就可以开吃了。
大虾黑椒鸡肉火腿三拼披萨
用料：
片芝士
勺披萨酱
个洋葱
勺番茄酱
克玉米粒
块鸡胸肉
勺黑椒酱
青圆椒
大虾
肉火腿
洋葱
番茄酱
蒜
西红柿
黑胡椒
勺料酒
海鲜菇
青豆
圣女果
做法：
先炒披萨酱:番茄料理机打碎，洋葱打碎，蒜碾压成蒜蓉备用.下一小块黄油，融化开后倒入洋葱炒香然后放入打碎的西红柿，依次放入盐，糖，黑胡椒，不停翻炒后加入适量番茄酱.炒至浓稠即可.
准备鸡胸肉切块 用料酒和黑椒酱腌制数小时备用，虾剥好皮待用，火腿切片待用
准备好饼胚（解冻后)，抹上刚炒至的披萨酱，撒上一层芝士，上面开始放大虾，火腿，腌制好的黑椒鸡肉块，青椒，海鲜菇，圣女果，洋葱丝，青豆，玉米粒.然后上面再覆盖一层芝士.
烤箱预热200度，200度上下火20分钟，出炉 切块六等份
瘦身鲫鱼汤（无油版）
特适合正在减肥的人们。鲫鱼即美容养颜又可以减肥哟！
注意！注意！鲫鱼一定要购买活的哟，这样做出来的鱼肉才好吃，是甘甜的！
用料：
鲫鱼
金针菇
油菜
姜片
盐
鸡精
黑胡椒粉
做法：
首先将鱼处理干净，洗净。烧一壶开水，将鱼全面浇一下。
鱼肉浇到变白，但是不要把鱼皮浇下来哟。
锅里放入冷水，放入姜片。将刚才烫好的鱼趁热下入冷水锅里。开大火。
当水煮到冒小泡泡时把金针菇铺到鱼的四周，转中小火盖上锅盖。
熬煮大概10分钟左右，鱼汤发白把油菜下锅，当汤再次煮开后关火即可。
出锅前放入盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
烤箱版烤生蚝
烤生蚝
自己在家做图个干净
用料：
n瓣蒜
适量油
适量盐
2根葱
1/5个洋葱
n只生蚝
3片姜
半个红辣椒
做法：
生蚝洗干净，那些黑黑的裙带，用手指甲刮一刮能洗干净
蒜切碎，我喜欢多多的蒜，洋葱切碎，葱切成葱花，三片姜切碎，辣椒切成辣椒圈
把蒜末，洋葱末，姜末混在一起下油锅爆一爆，加点盐，搅拌均匀然后铺满生蚝，每个生蚝上撒2-3个辣椒圈
烤箱上层火200度预热五分钟，然后进炉烤10分钟，转上下火我又多烤了10分钟，总共20分钟。
取出，在生蚝面上撒上葱花，over，开吃
天然酵种无糖杂粮果干软欧
非常健康的一款软欧，添加了大量的黑芝麻核桃粉，以及蓝莓干和腰果，还有香香的巧克力，所以即使无糖低油，口感也是非常的丰富。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:2个。
用料：
160克天然酵种
170克高筋粉(金像)
60克黑芝麻核桃粉(可换其他杂粮粉)
120克水
3克盐
11克橄榄油
30克蓝莓干(可换其他果干)
30克黑巧克力豆
30克腰果(烤香)
做法：
除巧克力和蔓越梅外，所有材料揉到面筋扩展，最后2分钟加入巧克力和蔓越梅干揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
图片忘拍了，用的其他的。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
如图这样。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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非常好吃！
芹菜炒粉
从小吃到大的下饭菜
用料：
5根芹菜
1小把红薯粉
1小块肉
适量油
2瓣大蒜
少许盐
做法：
红薯粉煮软关火（切菜的时候泡着就行，炒菜之前捞出。）
芹菜切丝，大蒜切末
肉切片
锅中加适量油，肉炒变色
加入生抽，芹菜，翻炒。
加入煮软的红薯粉，少许盐
翻炒均匀，装盘即可。
美味牛腩焖萝卜
很久没有做牛腩了，今晚做我最拿手的萝卜焖牛腩，不知萝卜的可以试试加黄豆芽也很好吃呢！黄豆芽煮几分钟开水然后冲冷水，这样会脆脆的很好吃哦！
用料：
600克牛腩
1勺沙茶酱
1勺瑶柱酱
两三片香叶
3个干辣椒
1勺老抽
少许料酒
1勺生抽
3-4片姜
1个白萝卜
一小块桂皮
做法：
以上这就是我用的勺子……
一、将牛腩冷水下锅，加入少许料酒烧开焯水之后捞出冰冷切块
二、将切好的牛腩加入沙茶酱1勺、侯柱酱1勺、香叶3片、姜片3片、生抽1勺、老抽1勺、桂皮、干辣椒3个腌半个小时入味。
三、趁着压肉的时候把白萝卜削皮切长块下锅开水1勺盐煮五分钟捞出备用（这一步是去萝卜的辛辣味）
四、将腌好的牛腩放高压锅加冷水，水能盖住肉就行，再加两粒冰糖，上汽压十五分钟。
五、将压好的牛腩倒进煮过水的白萝卜再加少许盐滚五分钟收汁就可以了。
私家泡椒墨鱼仔
用料：
350克左右墨鱼仔
4、5个泡椒
1芽泡姜
1撮花椒粒
2根大葱
适量豆瓣酱
2个独蒜
少许白糖
适量油
做法：
墨鱼仔洗净，焯水，沥干备用；
泡椒切段、泡姜切小片、蒜切小块，与花椒粒一起放在沥干的墨鱼仔上备用；
豆瓣酱加白糖、水调成味汁备用；
大葱切马耳形备用；
旺火滚油下墨鱼仔及配料翻炒片刻，烹入味汁和部分葱片，翻炒至收汁，加余下的葱片断生起锅即可。（关火后可烹入现挤鲜柠檬汁，味道更赞哦！）
青椒炒肉丝
最喜欢的一道下饭菜就是青椒肉丝了，一定是用酱油炒的版本，香！真香！
用料：
2个青椒
2勺酱油
1小勺盐
几片姜
1小勺淀粉
100g猪肉
做法：
猪头选瘦肉，稍微带点肥也可。切丝，加一小勺淀粉（我用的红苕淀粉，淀粉的作用就是保持肉丝炒后还较嫩），一勺生抽，一点点盐，少量姜丝，一小勺水，抓匀，放置。
把青椒洗净切丝（青椒是不辣的那种哈）
准备工作皆完成。锅中烧油，油开后下肉丝，待肉丝全部变色马上下青椒丝，翻炒，直到青椒变软。（控制好火候，我是大火转中火）。中途加一勺生抽，口味重的话可以再加小半勺盐。关键就是青椒必需变得软软的，吸入了汤汁才好吃，如果火太旺可以加一点点水来把青椒煮软，很快会收汁。
锅里无水分即起锅。闻得到香味扑鼻！
尖椒酿肉
用料：
12个尖椒
2勺淀粉
300克肉末
80克水
1个鸡蛋
3克盐
3勺酱油
3克糖
3勺生抽
1勺料酒
2勺蚝油
1勺鸡精
1勺十三香
30克油
1勺鸡汁
2勺黄豆酱
1根葱
2片姜
4瓣蒜
1根香菜
做法：
五花肉剁成肉馅加葱姜蒜调味料调味
辣椒洗净去蒂
将肉馅酿入辣椒中
锅中下油爆香葱姜蒜末下黄酱炒香烹料酒下酿好的辣椒翻炒加水末过辣椒大火烧开调味煮熟收干汤汁即可出锅撒香菜
春季 舒肝养血 玫瑰牛奶
春季的早上，用玫瑰花和牛奶来做一道饮品，可以舒肝理气养血。搭配一两样点心，就是非常好的一顿早餐。
用料：
220克牛奶
1克干玫瑰花瓣
做法：
牛奶200课温热，另外20克可以用奶泡机打一些细密的奶泡，最后撒上干玫瑰花瓣就可以了，非常简单。
海鲜大咖拼盘
不到100元，吃到干净卫生的海鲜盛宴…做的3个人的量，数量可以适人数，品种增减…
用料：
3只扇贝
6只虾
数量蛏子
6只皮皮虾
3只大海螺
适量海虹
适量花甲
半斤豆芽
半个洋葱
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量豆瓣酱
5瓣蒜
适量葱姜油
做法：
买自己喜欢的各种海鲜洗净，可以品种多点，数量少点。底菜豆芽。（也可以奶油白菜和粉丝）
葱姜蒜切好备用。
洋葱切丁。
蚝油，生抽1比1。豆瓣酱看自己口味，我接受不了辣，放了
5。再加入适量水混匀，盐看口味，水放多了放点盐。酱汁尽量多点。
水加入葱姜料酒，海鲜开锅抄8成熟。
抄8成熟。
豆芽洋葱铺底。
海鲜摆盘。
撒入酱汁。酱汁一定要多。
放烤箱250度，烤20分钟。
如果没有烤箱，上锅炒用酱汁也行，再摆盘。
红薯身,红枣心
用料：
红枣
玉米面（糯米粉）
椰蓉
红薯
做法：
先把红薯蒸熟放一边散热
再把红枣蒸一下，蒸熟了口感就是枣泥了，可以去核也可以不去核
红薯差不多凉了就用勺子搅碎成泥和玉米面和在一起，以能成型不是太稀了为原则
然后把蒸熟的红枣包进去，面上撒一层椰蓉让表皮不粘，再进锅蒸个十五分钟就好了
菠菜青柠檬戚风
此方为原创。

菠菜➕青柠檬=一整个草原

第一次吃到这个戚风的时候简直被自己帅到～
从口感上来说，松软不甜腻。淡淡的青草香味爱的人爱死，恨的人很死。

从营养上来说，维生素C可以促进铁离子的吸收。青柠檬里大量的维C让菠菜里的铁离子恢复活力。让你更有力气。

糖和油的量已经减到最少了。如果你以前做过戚风应该能感受到。
用料：
2只青柠檬
170g菠菜
9只土鸡蛋
150克日清低筋粉
108克韩国幼砂糖
75克玉米油
做法：
170g菠菜沸水焯一下。
用料理机将菠菜打成泥。
9只鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。（因为我用的是土鸡蛋，大小不一，个头总体偏小所以我用了九只。如果是标准的洋鸡蛋七只就可以了。）
青柠檬用流动的水冲洗干净。
再用盐水浸泡十五分钟。
将两只青柠檬皮刮入蛋清里。（这是激发青柠檬香味非常重要的一步，不可以省略。）放入速冻里备用。
在九只鸡蛋黄里加入75g玉米油，两只青柠檬汁（直接挤进去就行，大约是20g左右），170g冷却的菠菜泥，150g日清薄力粉。搅拌均匀。
蛋黄糊搅拌均匀的状态。
蛋白里一次性加入108g纱糖打至有小尖角。
将部分牺牲蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。
把搅匀的蛋白蛋黄糊加入蛋白里，两点到八点方向切拌40下。
倒入八寸戚风模具或是六只四寸模具里。烤箱预热165度，烤二十分钟。
脱模后。
营养丰富的下午茶。
在上海遇见你
用料：
为喜欢的你们
做法：
茫茫人海，能够遇见，便是最好的缘分。谢谢各位，让我未曾孤单。
香菇烤年糕
用烤的方法做年糕，加上鲜香菇，早上起床把材料往烤箱一放，刷牙洗脸，出来就可以开吃了！
用料：
300克年糕
200克鲜香菇
5克五香粉
5克孜然粉
2克盐
10克烧烤汁
10克橄榄油
做法：
准备各种材料。
鲜香菇洗净沥干切片。
年糕切成合适大小，切花刀。
盆中倒入橄榄油。
先放入年糕，均匀裹上橄榄油。
再放入香菇拌匀。
放入盐、五香粉、孜然粉拌匀。
175度预热烤箱，放入年糕正反面各烤5分钟，再放入香菇，改160度烤10分钟，放入香葱。
香喷喷，热乎乎出炉。
摆个漂亮的姿势！
果子干野菊露
本来取名叫果子干菊花露，后来怎么看怎么别扭。
我大汉字被毁的真多啊(￣▽￣)
用料：
5粒无花果干
20粒黑加仑葡萄干
八粒野菊花
冰糖
做法：
无花果干葡萄干洗干净，放锅里三碗水煮成一碗
加入冰糖调味，撒入菊花。
尖椒鸡丁
希望这是一道让人满意的菜
用料：
2只鸡腿
4根尖椒
#
1汤匙料酒
适量盐
1根葱
3片姜
3颗蒜
6粒花椒
做法：
先将鸡腿肉剔下来，切丁，用料酒和适量盐腌制。
鸡骨焯水，吊汤，备用
准备调料，切成图片的样子。大料是做另一道菜的，放一起了。请忽略。
热锅倒入适量油，炒鸡腿肉至金黄色
为了能让鸡腿肉吃起来更软糯，将鸡骨吊汤倒入锅里，不用很多，少量就好。
准备好的尖椒在收汁未完成的时候放
将尖椒倒入鸡腿里混合翻炒。收汁完成再加入适量盐，鸡精，撒上葱花起锅。⚠️尖椒不要放太早，否则没有清香味。
起锅啦。肉质鲜嫩，清香味十足的尖椒鸡丁就做好啦。
【咸菜肉丝炒毛豆】开胃爽口的咸菜毛豆炒肉丝到底该怎么做？学会后吃上瘾可别来找我！
上海人喜欢咸菜的程度是没话说了，能将它变化出各种各样的搭配，比如：咸菜目鱼、咸菜肉丝、咸菜毛豆...这一把小小的咸菜能将原本寡淡无味变得有滋有味，而这个味道真让人欲罢不能！

咸菜加上毛豆炒肉丝，就是这个夏天比冰啤酒更沁人心脾的组合。简单又美味，早上起来能搭配泡饭，或者作为浇头都是极好的选择！

看似简单的咸菜毛豆炒肉丝，不是随便用糖，盐就能烧出这个味的。每个食材都要分开炒，火候也是很有讲究，肉丝炒至变色，毛豆炒至起皮，咸菜炒到“唱歌”.....秘诀不能透露太多，往下看你就知道啦！
用料：
200克咸菜
250克毛豆
200克猪肉
30克猪油
15克料酒
10克味极鲜酱油
麻油
5克胡椒粉
5克蚝油
10克糖
10克盐
做法：
买来的咸菜放在水中浸泡一个小时后，挤干水分后切碎丁。
猪肉选择瘦肉！改刀成丝，比火柴棍略粗一点即可，随后加入少许盐，糖，胡椒粉搅拌均匀，再加入1个蛋清和一小撮生粉搅拌均匀备用。
上浆后正确示范如图
锅中倒入1碗（250g）水和1碗（250g）毛豆，加入1/3勺（5g）的盐，水开后煮1分钟即可捞出备用。水开后煮的时间不宜过长，否则毛豆口感会变粉，入口就不脆了。
锅中倒入1勺（15g）猪油，把毛豆倒入锅中，炒到皮微微发皱，略带焦黄就可以倒出备用。
正确示范如图
锅中留有底油，加入2/3勺（10g）色拉油和200g肉丝，炒至肉丝变色后，加入少许葱姜干辣椒提香，肉丝稍变金黄即可出锅备用。处理完肉丝，只差咸菜了。
倒入1勺（15g）的猪油，加入1.5碗咸菜。咸菜要炒透了，才能起到画龙点睛的作用。保持耐心，反复煸炒。等到咸菜开始在锅里跳动“蹦跶”，并且能听到呲啦的响声，才能把肉丝和毛豆一起加入调味。
倒入处理完的肉丝和毛豆，最后加入2/3勺（10g）糖，1勺（15g）料酒，1/3勺（5g）胡椒粉，1/3勺（5g）蚝油，2/3勺（10g）美味鲜酱油，1/3勺（5g）盐进行调味。
出锅前再滴上几滴麻油提香，勾上薄薄一层芡即可出锅！
搞定！
奶油（自制，QQ糖版本）
不要拿来和外面奶油对比，因为没有对比性
用料：
250ml牛奶
7颗QQ糖
少许白糖
做法：
QQ糖隔水融化，牛奶我直接用微波炉打热，然后把融化的QQ放入牛奶中搅拌均匀，在加点白糖一起搅拌出大泡
牛奶放冷以后，放冰箱冷藏20分钟以上，然后拿出来用电动打点气高速打发，直到密泡出现，然后继续放冰箱冷藏20分钟以上，这样重负冷藏，高速打发3次 ，直到出现倒勾装，就可以了
做了雪媚娘，一共做了七个，但是奶油还有一半没用完，所以其实做的量可以减少一半，然后不要拿外面买的奶油和这个对比，买的奶油吃口里有口感，这个吃口里其实有种泡泡感，拿来摸蛋糕表面，都可以
西红柿鸡蛋汤
七人份
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
适量地瓜粉
图蒜头
3勺鸡精
2勺盐巴
适量白胡椒粉
5勺白醋
适量葱花
适量香菜
做法：
三蛋，西红柿四个小的

拌蛋

准备清粉水:地瓜粉清水

热油锅
加入蒜头
大火放西红柿极少油
多炒入味
开水加入
烧开
加蛋汁
不动
开花在动
加清粉水
鸡精3
盐巴2
白醋5
白胡椒粉
关火

香菜，葱花
凉拌苦瓜
响应国家号召“宅”，那就把家里蔫了吧唧的苦瓜抓紧解决了，家里有啥做啥，不能浪费了不是，对于吃货而言，宁可撑死，绝不浪费✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
适量根苦瓜
适量克盐
适量勺蚝油
凉拌必备适量克糖，醋
适量克油
适量克葱，蒜，单山蘸水
做法：
苦瓜洗净，对半分开，挖出中间的白瓤和子，切片
焯苦瓜保颜色：水烧开，加油少量，盐适量，糖少量，放苦瓜，焯1—2分钟
过冷水：焯水后放入冷水中过一下
放调料：挤干净水分的苦瓜装盘，盘中放盐，葱，蒜，单山蘸水
辣油:热锅热油，烧油冒烟，放花椒粒，爆香，不要烧糊了花椒粒
倒入花椒和油辣一下调料，这样就可以开吃了，如果觉得不够味儿，根据自己口味加糖，醋，盐，耗油适量就行，搞定，开造
班戟预拌粉版千层
自我感觉狠成功啦
用料：
3个其实我只放了2个鸡蛋
180g也可以用水代替牛奶
150g班戟粉
10g，也可以不放黄油
水果适量。奶油250毫升放入40g糖水果和奶油
做法：
准备好所有材料。鸡蛋，白糖混合均匀。再放入牛奶混合均匀。班戟粉过筛加入。混合均匀
平底锅烧热，如果觉得有点粘锅，可以适量擦一点黄油。把混合好的液体倒入平底锅，温度不要太高，不然一放进去，就已经成皮了，小火，一张张烙。条件不允许，我就用不粘锅了，我每次试图摇匀，液体他就跑掉了，如果温度高了，他就成皮了，无法再去摇。但也没有特别厚，我觉得吃起来口感不会很差。
哈哈，不小心烧过了。只要看到锅里冒泡就熟了。从边缘处慢慢拿起来。班戟皮要晾凉，不然会粘。凉了以后就不粘。我没有整理皮，懒，反正都是自己吃。
抹奶油➕火龙果。
袖珍小千层
火龙果班戟
水果的水分太多了，直接从盘子里倒进去了。
还有这个，哈哈。
无油无水手撕焖鸡(电饭煲版)
有时候你真想不到美味是如此简单!
用料：
半只鸡
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
做法：
鸡半只，洗净沥干，分两块(我的电饭煲小)
加料酒，生抽，老抽，耗油，适量盐，然后手抓按摩鸡肉使之入味
耐心按摩各处
放电饭煲，按煮饭键，跳至保温键，用筷子戳鸡肉，观察是否鸡肉熟
出锅，真是满屋飘香，焖鸡又简单又好吃!
五花肉蒸土豆
为了原汁原味吃到各种味道 ～ 蒸 ～ 绝对是首选

方便快捷多种食材营养平衡～～

PS:说白了就是一个字～懒～

嘿嘿～～
用料：
500g五花肉
一个土豆
一根杏鲍菇
10g豆豉
三勺酱油
做法：
土豆切片…建议厚，口感够粉。
杏鲍菇也是切片…这个建议切薄些，很爽口顺滑
五花肉切条或者薄片，这样不会腻口而且容易熟和入味。提前加酱油、盐、花生油腌制30分钟。
PS：忘记提前拍照了，大家伙应该能看出哈。
挑五花肉要肥瘦相间的哦！
可以下锅蒸了，中火蒸煮25--30分钟
赞赞赞～～出品咯！！成色还不错哦！建议蒸好后放十分钟让土豆和杏鲍菇入味。
菠萝咕老肉
酸酸甜甜好吃不腻的菠萝咕老肉是一道特别下饭的菜～
用料：
1/4个菠萝
1个鸡蛋
1个青椒
半个红椒
1包番茄酱
做法：
将红椒、青椒、菠萝切块备用
把里脊肉切成1.5见方的块，加生抽一勺、黑胡椒少许、盐3克、淀粉3克、油一勺腌制30分钟。
腌好的肉打一个鸡蛋拌匀。
肉块裹面粉放过油中火炸5分钟至8成熟，捞出沥干油备用。用一个小碗调汁儿。番茄酱一包、白醋2勺、生抽1勺、糖1勺清水100ml调匀，水淀粉备用
热锅不用倒油，倒入料汁中火熬制冒泡儿时倒入水淀粉拌匀，熬制稍微粘稠。倒入菠萝、青红椒肉翻炒，使均匀挂上汁即可出锅！
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
盐
鸡蛋
做法：
加少许油
油热后把打好的鸡蛋缓缓倒入锅中，用炒勺快速翻炒
加入韭菜段，继续翻炒
加盐，拌匀出锅
烤南瓜🎃
烤红薯的时候顺便放了个南瓜，烤出来的食物比蒸的更香甜，弱弱的问一句，饿的时候可以吃么💃🏻哈哈
用料：
1个南瓜
8个红薯
做法：
想吃甜甜的红薯和南瓜🎃原材料很重要，最近很火的红薯和南瓜各买一箱，南瓜38，红薯28，无论是隔水蒸还是烤，都好吃，蒸的时候我还会放个玉米，水里放个鸡蛋，算是减肥餐么🥳
南瓜洗干净，切开，整个烤也可以，但这样比较容易熟
烤箱预热，上下火220度，南瓜烤30分钟，红薯90分钟，红薯比较小，如果是大红薯看情况➕时间
香甜，我不喜欢加酌料，原味的超级香甜
30分钟南瓜烤好拿出，红薯继续烤60分钟，完美
爆炒炸猪皮家常做法
用料：
100克干的猪皮
5个小米辣椒干
适量盐
半个小洋葱
一小颗青菜
5瓣蒜
5克白糖
做法：
干的猪皮泡发好洗干净，切好
准备好食材，洋葱，青菜，蒜头切好

油下锅热了以后放下蒜头洋葱炸出味道，放入辣椒干
放猪皮辣椒下去大火炒2分钟
加点糖，盐，鸡粉，料酒炒均匀
放下青菜炒2分钟起锅
可以吃的了！
鸡蛋炒火腿肠
鸡蛋、火腿肠、葱
用料：
3只鸡蛋
100克火腿肠
做法：
烧锅下油炒火腿肠到黄金，再下鸡蛋和葱花。
麻辣小龙虾（偏广东口味）
不喜欢郫县豆瓣的味道，不能接受太麻太辣，决定按广东口味改一版菜谱，味道出奇好棒棒～
用料：
2斤小龙虾
两颗冰糖
半个大蒜
5个小米椒
几根葱
3个青椒
适量酱油
适量高粱酒
2勺白胡椒粉
适量香叶桂皮大料等香料
6片姜
适量盐
适量花椒油
2勺普宁豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
做法：
剪头扯尾去虾线清洁干净。
热油下香料炸出香味，加小龙虾翻炒变红，加入除青椒外的所有材料。
不用加水，觉得啤酒偏涩，换成高粱酒，液体材料和虾持平差不多。
翻滚后，中火焖十来分钟。
大火收汁，留半碗左右汁，关火焖五分钟。
起锅，愉快开吃。
哈哈～
蝴蝶酥
来个完整版的蝴蝶酥全过程
孩子出来一次就爱上了🥰
用料：
200克低粉
200克高粉
30克白糖
5克盐
1只鸡蛋
100克奶
5克酵母
110克水
35克黄油
55克x4份黄油片
做法：
所有材料除黄油外扔进厨师机，搅拌成面团后加入黄油揉出手套膜，把面团分成四等份（我家烤箱每次只能烤十几块，所以分成四份轮着烤）把四份面团用保鲜膜包好放冰箱冷冻半小时，同时制作黄油片！每份面团用55克黄油片，看黄油片的大小擀大面团成其2倍大，把黄油片包住（详细见我的脏脏包菜谱）擀大四折保鲜膜包住放冰箱冷藏30分钟
四折的步骤一
四折步骤二
四份面团一样做法放入冰箱冷藏半小时，重复4次
第四次从冰箱拿出后擀大，撒糖铺在上面，然后6折，分6等份，步骤一
6折步骤二
6折步骤三
稍微用擀面杖擀紧一点放入步骤冷藏30分钟
取出后直接切成如图
有间隔的摆开，如图，它们需要空间，上火180度，下火150度，看切的厚薄不同时间不一样，切的薄需要15分钟，厚厚些需要20分钟不等，要注意观察，颜色变金黄了就马上拿出
放网架晾凉
其中一份做了牛角包🥐，但我可能擀太薄，有待研究，但非常香表面也酥到掉渣
香蕉花生奶（家庭版）
喝牛奶时加入一把坚果，为身体提供一天的能量！家人和小朋友都可以喝，不仅入口香浓，更为小朋友的发育提供营养！
from:流光舞

食谱使用果汁机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
20-30克熟花生（坚果）
一根（50-70克）香蕉
300克牛奶
1-10克（根据香蕉的甜度增减）细砂糖
做法：
准备食材，香蕉一根，熟花生仁一把，可以用任何自己喜欢的坚果代替。
香蕉切片，我放了半根香蕉，香蕉多放可以调整液体的浓稠度和甜度。
把香蕉和花生放汉美驰多功能果汁机的随身杯中，我还放了腰果，可以根据家中有什么坚果来放什么。牛奶微波炉加热至自己喜欢的热度，我加热到60度左右。
把热牛奶倒入随身杯中，我留了半根香蕉调节浓稠度没放进去。
拧上搅拌刀，按下star键，因为有坚果可以多打一会儿。香浓的花生奶就打好了！这时可以尝一下甜度浓稠度做出调整，我没有加糖，小朋友尝了后说好香呀，不用放糖啦！
取下随身杯，盖上盖子，就可以带着去踏青啦！
也可以倒在喜欢的容器里和家人一起分享。
去水肿营养米糊
去超市购买了几乎所有的豆类和谷物，养生从25岁开始。今天主攻去湿去水肿，所以主角是薏仁米和红豆。
用料：
35g薏仁米
35g红豆
20g黄豆
20g黑豆
5g黑米
5g黑芝麻
10g蜂蜜
做法：
准备各种豆类，洗净。(最好提前浸一晚上)
豆类加入豆浆机(水位要到最高水位，否则会溢锅)，然后加燕麦和黑芝麻(无需清洗)，点击到营养米糊。
配上期间蒸好的山药，淋上蜂蜜，完美。
豆浆布丁（附熟黄豆粉做法）
淘宝一直给我推送一款豆浆布丁，我看着好想吃，就自己试着做了，黄豆的香味好清新啊，比嫩豆腐还嫩，作为甜品热量超低，制作超简单
用料：
500ml豆浆
10克吉利丁片
40克赤藓糖醇/白砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
我用42g黄豆，做了500ml豆浆，滤网过滤
10g吉利丁片冷水泡软
豆浆加热至50度周围微微气泡即可离火，加入40克赤藓糖醇，放入泡好并控干水份的吉利丁片，搅拌至融化，放入饭盒中冷藏6H以上
熟黄豆粉：黄豆洗干净，烤箱150度20分钟，晾凉，料理机高速2min，撒上去就好啦，也可以买现成的～
快手懒人烤黄金馒头片
如果您厌倦了每天早上吃蒸点，又喜欢脆脆的感觉，就来尝试一下这款懒人馒头片吧。疫情之下的春暖花开，享受一下不一样的早餐吧。。。


第一次写方子，大家支持哦
用料：
4个馒头
1
个鸡蛋1
5克盐
小撮黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入盐，牛奶和黑芝麻。
家里自己做的冷藏后的馒头切片
馒头片均匀裹上牛奶芝麻鸡蛋液体，泡一小会均匀渗透蛋液体
放入电饼铛两面煎
完美出锅
巧克力夹心面包
用料：
20克玉米胚芽油
210克高筋面粉
110克奶油奶酪
50克B耐高温巧克力豆
2克盐
15克细砂糖
95克水
做法：
将A材料中除玉米油外的所有原料混合成团后，加入玉米油搅拌至有延展性的面团
基本发酵至2倍大
将发酵好的面团滚圆，松驰15分钟
将面团擀成约28CM的正方形，翻面，铺上耐高温巧克力豆，卷成圆柱形，将底边捏紧
沾满杏仁碎，盖上保鲜膜，放在温暖处最后发酵至两倍大
烤箱预热，175度，倒数第二层，烤约20-25分钟
晾凉后，切小块装入保鲜盒盖好即可。面包在吃时最好能用微波炉转10秒左右，这样就会跟新出炉的一样好吃
野菜香菇包子
用料：
白花菜
香菇
750克高筋粉
胡萝卜
麻油
少许盐
蘑菇精
糖
蚝油
15克酵母
200ML清水
做法：
酵母加适量温开水静置5分钟开成液
面粉和盐混合一次加入酵母液
一边加入水用筷子拌成雪花态，让面粉充分吸收水份
然后用手揉成光滑面团，看我这个也不用十分光滑反正不是坑坑洼洼就是了
揉面做到三光：盘光、面光、手光，我是基本做到了手就是这样光
揉好的面团加盖置于温暖处发酵60分钟左右
预先泡发好的香菇用花生油、生粉腌一会洗干净切细粒
加入油、蚝油拌匀
白花菜洗净，烧开油盐水烫熟抓干水切碎
加入香菇中放入余下的调味料充分拌匀就成美味素馅啦
取出发酵好的面团，再揉一遍排气然后搓成条状切成大小均等的小面剂
擀开成面片放上馅，沿着边一褶一褶包起来就行
包好放一边醒20分钟左右，并放上胡萝卜装饰
锅里加冷水架上包子蒸15分钟左右关火再虚蒸一会即可
金钱蛋
用料：
5个鸡蛋
2棵芹菜
半个洋葱
一段大葱
一小快姜
3个干小米椒
1羹匙玉米淀粉
2勺酱油
1勺豆瓣酱
2勺料酒
适量玉米油
做法：
鸡蛋煮熟，剥去皮，切两半
芹菜洗净，摘去叶子（叶子留着），切小段，洋葱切小块，小米椒切小段，葱姜切片
将切两半的鸡蛋洒上水，然后再撒上玉米淀粉，然后再用手拍拍
平底锅放少量的油，将鸡蛋黄朝下，中火煎制
煎到有一层小焦壳了，翻面继续煎
煎成这个样子，盛出
锅中放油，小火将豆瓣酱炒出红油
加入葱姜，小米椒，烹入料酒
放入芹菜，将芹菜炒断生
加入煎好的鸡蛋
放洋葱，酱油继续炒
淋入水淀粉勾芡，撒上芹菜叶，关火，炒匀。
盛盘，开吃
双参炖花胶
大学时室友一直脸色不好，老是生病，放个寒假回来气色好到不行，问了她说她妈妈给她炖了两周的花胶汤喝。
        最近太忙太累休息不够，感觉身体也差了好多，刚好前段时间去南澳岛旅行买了些鮸鱼胶，那就补补吧╮(╯▽╰)╭
        红参补气，花旗参滋阴，两者互补，喝起来才不会太容易上火。
        花胶汤在感冒及生理期是不能喝的喔(*/ω＼*)
        高丽红参比较好，没有的话普通红参也是可以哒！
        然后！！最重要的是！！红参千万别下多！！炒鸡容易上火。。。_(:_」∠)_
用料：
8个鮸鱼胶（小）
3片高丽红参
15片花旗参
适量冰糖（可省略）
做法：
鮸鱼胶用剪刀剪成小条，不能用机器切，用机器切好后花胶容易坏
睡前将花胶、红参、花旗参一起放入电炖盅中，加入两碗水，炖至第二天早上空腹吃最好。
可加少许冰糖调味，也可直接吃。
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
少许白糖
做法：
苦瓜洗净切片，鸡蛋两个打散
锅中到油，油热后到入苦瓜翻炒，放少许白糖，少许盐翻炒到苦瓜变软
淋入蛋液
继续翻炒到鸡蛋金黄色，出锅
清爽可口的苦瓜炒蛋
快手版红豆酒酿圆子
周日的早上，9点起床开抢火车票，果不其然没抢到。但是都这个点儿了，不吃早饭吧，中午会饿，做个正常的早餐再吃完吧，就差不多十点了，那中午还吃不吃饭呀…
于是，就用15分钟做了这个红豆酒酿圆子，和老公一人一碗，暖暖的，甜甜的，刚好垫垫肚子，等着中午的大餐～
用料：
适量红豆
3勺米酒
2勺糯米粉
3克白砂糖
适量冰糖
做法：
提前备下的红豆：
1、红豆加冷水没过表面，浸泡至少一夜；
2、冲洗干净后倒入电饭煲里，加入刚刚覆盖红豆的水，按煮饭键；
3、一次煮饭完成后，根据口味加入适量冰糖，稍微搅拌一下，仍然加入刚刚覆盖红豆的水，按下煮饭键进行二次煮饭。
4、二次煮饭完成后红豆就能彻底熟了，盛在容器里，就是上图的样子。冷凉后密封放入冰箱冷藏，随取随用，很方便。
尽量在三天内用完，如果一次做得多，可以密封好冷冻。具体能放多久我也不清楚，尽量尽快用完吧。
碗中加入两大勺冒尖的糯米粉，再加大概两平勺水，和少量白砂糖，我家做饭做菜都是减糖的，大家可以根据自己口味加糖。
用筷子搅拌至无水无干粉的状态，从碗中取出，在手里揉搓成一个完整粉团后放入碗中，一次揪一点在手心揉搓。
我比较喜欢小点的圆子，口感好又容易熟。在手心里一次放三个小粉团，指节处一个，指根处一个，手心里一个，排成一条直线，两只手开搓，很快就能搓好全部糯米圆。
圆子搓到一半的时候就可以在锅里加水煮了，为了省时间呀。
做好红豆酒酿圆子后你准备用什么碗吃，就用什么碗量水，我这是两人份，一共准备吃两碗，就放三碗半的水进去。
水开后放入糯米圆子，加盖中火煮至全部浮起后，加入之前备好的红豆，我加了大半碗。
水再次煮开后，加入三大勺米酒。米酒是超市买的现成的。
我觉得三勺已经有足够的米酒味道了，再加更多的话我可能就不太喜欢了。
加入米酒再次煮开后就可以盛出享用了。
我这个是快手清爽版，15分钟就能做个简易早餐。
如果为了口感更醇厚，卖相更好看，可以在最后加入适量牛奶或者淀粉水煮开，出锅就会是浓稠的红豆酒酿圆子粥。
增肌低脂豆皮泡菜牛肉卷
豆皮和牛肉富含蛋白质，魔芋丝低脂肪低碳水，泡菜增加调味，从备菜到出锅二十分钟。
用料：
100克牛肉片
若干泡菜
5张豆皮
一盒魔芋丝
做法：
牛肉片放料酒生抽姜片腌五分钟。
豆皮改刀，比牛肉片略宽。平铺牛肉泡菜和魔芋丝。
用豆皮丝做系带。
锅里放橄榄油，六成热下锅煎，不断转动豆皮卷以免糊锅。
豆皮卷煎至金黄后，加锅盖焖五分钟彻底熟透。
出锅。
红油海椒
第一次学习
用料：
一小袋一两60克海椒面
适量多于海椒面菜油
1小点点芝麻
做法：
油老冒烟
只能放不锈钢干的婉里面，瓷碗要炸开
油冷一分钟左右，放海椒面和芝麻下去就可以，完全冷完后放在玻璃瓶里面
成品，可以吃半年左右，不常吃的话！
家常黑椒牛柳
总是在晚上就想起黑椒牛排的味道～口水直流啊，但是大家有没有家里人不怎么喜欢西餐习惯的吃法的童鞋们呢？为了霸霸麻麻一起吃的开心，只能西餐中做～嘿嘿，结果自己没忍住吃掉了半盘……我这个版本是基本不放油的，晚餐还是少油吧～
用料：
200g牛里脊
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
3瓣蒜
2克黑胡椒粉
1勺耗油
1勺酱油
做法：
把杏鲍菇切丁，大概2CM的立方块就差不多了，胡萝卜和黄瓜也一样切丁（比杏鲍菇丁小些），蒜拍成泥
把牛肉切成比杏鲍菇小些的丁，用耗油、老抽、一点点花生油腌半个小时（最少半小时、入味些）
开火不用放油，煸炒杏鲍菇，炒到微微偏黄，变小变软。加蒜末炒香盛出放一边。
锅里稍稍加一点点油，下腌好的牛肉（油量能少就少），大火翻炒，觉得粘锅就加点水（腌牛肉的碗中剩余汁加水倒锅里～加味），大火炒肉加一小勺黑胡椒粉，炒到大概8成熟。
把杏鲍菇丁倒进锅里和牛肉一起煸炒，加两勺黑胡椒粉，再倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒几下，加盐，就出锅了～
中秋的月饼
DIY月饼，凸显这个中秋更有味道！明年中秋的月饼，馅料也要自己尝试做了，会让节味儿更浓郁！看到家人愿意吃自己做的月饼，辛苦也是值得的。想让家人尽量少吃添加剂的食品，那么就像我一样开始行动吧，用爱心为家人烘焙吧！
用料：
低粉或中粉
油
糖浆
各种馅料
做法：
初试做月饼
第二次做的
第三次做的
第四次，五次^ _ ^
驴打滚
用料：
适量糯米粉
适量黄豆面
适量水
适量豆沙
做法：
和平时做面条一样，糯米粉先分多次一点点加水搅匀，揉成面团就可以，所以没有固定的材料克数，糯米粉放多了就做出来的多，放少自然做出来的少
揉好的面团尽量干一些，不要太湿，水太多没嚼劲，蒸出来也会出水，面团放入一个平底容器，入蒸锅，大火蒸20分钟
蒸面团的同时可以小火平底锅炒黄豆面，炒到颜色变褐色，有豆香味就可以，晾凉过筛备用
蒸好的面团放置温热，防止表面变干，覆盖保鲜膜，面板上撒过筛好的黄豆面
降温后的面团放置面板上，面团上撒黄豆面，擀成薄皮，均匀抹豆沙，若抹不匀，豆沙馅可加少量水调稀再抹平，不需要抹太厚
从头卷起，不留缝隙的卷，切小段，刀要快，撒黄豆面
自制冰淇淋（无冰渣、不需反复搅拌、一站式搞定版）
消耗淡奶油的妙方～制作冰淇淋😄，这个方子做出来的冰淇淋没有冰渣，做好后直接放冰箱冷冻，不需要拿出来反复搅拌，而且特别好吃，必须多做几盒😝
用料：
蛋黄液:
2个蛋黄
10克白糖
蛋清液:
2个蛋清
10克白糖
奶油液:
125克淡奶油
10克白糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
盆中打入两个蛋黄，加入白糖
隔热水打成浓稠状
蛋清分三次加入白糖，打发成立起小尖角
淡奶油加糖打发成立起小尖角，蛋清糊舀1/3到蛋黄糊中拌匀，然后倒回蛋清糊中，全部拌匀，最后分次放入奶油糊中，全部拌匀（上下翻动拌）
倒入盒中，放入奥利奥碎，拌匀
盖好盖子，放入冰箱冷冻
超好吃！还要继续做一盒😄
草莓蔓越莓口味的也好吃，加了草莓奶昔（草莓120克、糖15克、牛奶20ml）和蔓越莓碎。
浓香双皮奶（传统制作）
水牛奶，与人们熟知的乳用牛（常见的是黑白花奶牛）产的奶不同。水牛奶产量较低，营养价值高。据国家有关科研部门测定，1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品。
用料：
3瓶水牛奶
4个鸡蛋蛋清蛋白
适量自制炼乳
做法：
此篇双皮奶是无糖的，提甜味的是自熬的炼乳，想学习炼乳制作的小伙伴，可以看前一篇菜谱，有详细的炼乳制作方法。自己制作的炼乳香甜无添加，吃得更放心。http://www.xiachufang.com/recipe/103784845/
正宗的双皮奶一定要用水牛奶，一碗一瓶奶。
水开蒸10分钟开盖放到不烫手
开盖等待奶皮结成
轻挑奶皮子，把牛奶倒出四分之三。
碗中留四分之一的牛奶
留蛋清只要蛋清
温热的牛奶慢慢倒入用筷子打均匀
混合均匀的蛋清奶液用纱布过滤一遍，这样双皮奶蒸出更嫩滑无疙瘩。
轻挑奶皮将蛋清牛奶液慢慢倒回碗中
盖上保鲜膜后，用牙签扎孔
中小火蒸20分钟闷10分钟即可
不喜太甜的可放少许炼乳
喜欢甜一些的多放些炼乳
奶香味足得太幸福啦。
香香滑滑的双皮奶就完成了，也可以把双皮奶放入冰箱冷藏3小时再食用，味道也相当棒。
治愈系巧克力甜甜圈（12个）
我想每个女生都爱甜食吧，甜食吃多了脸上会出现什么呢？当然是笑容啦😊，甜甜圈真的是看着复杂但是很好上手的一款甜食，我这些材料正好可以做12个，你们做的时候如果是6个，就材料减半，鸡蛋小的话用2个，大的话一个即可
我试过用酵母粉做过，用酵母粉的话也是可以做成功，但是要注意的是，烤箱预热后关掉，放烤箱发酵半小时，再拿出来烤箱预热，再放进去上下火160度20分钟，我的烤箱是35L大小
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
90克食用油
70克白糖
3-4滴柠檬汁（白醋）
4克泡打粉
4颗黑巧克力
4颗粉巧克力
4颗白巧克力
适量装饰用糖（随意）
做法：
分别用碗装入需要的材料，如图，鸡蛋打散，加入白糖，滴几滴柠檬汁（白醋），不用打发
将泡打粉，低筋面粉过筛倒入鸡蛋液中，混合搅拌至顺滑。这个时候可以去预热烤箱了，上下火160度预热五分钟。
将食用油倒入步骤二，搅拌至面糊与油完美融合，目测顺滑无颗粒。装入裱花袋，将面糊挤进甜甜圈烤盘里（甜甜圈烤盘要刷一层油，容易脱膜），七八分满即可，装好面糊的烤盘震一下，将气泡震出，入烤箱上下火160度烤20分钟
将冷却后的甜甜圈裹上巧克力，摆上小糖果就可以啦。我用的是圆圆的一元硬币大小的那种巧克力，某宝上有卖的，把三种巧克力分别放在碗里，隔水加热一下就化了，将甜甜圈平放在碗里，再拿出来，表面就均匀裹上巧克力了，天气冷的话，裹好马上放装饰糖，天气热的话，放了装饰糖放冰箱冷藏一下
这是我用酵母粉做出来的甜甜圈，还算成功的，对了，剩余的巧克力不要浪费了，可以像我这样涂在饼干上，就成了巧克力棒，味道很棒
晚上按照方子又做了一次，真的简单到零失败，装起来明天与同事的下午茶☕️
制作过程如果遇到问题，可以加我微信，备注下厨房，纯个人爱好，不做广告，也请非正经事勿打扰
炒青菜合集
辣炒小白菜
炒油麦菜
炒圆生菜 生菜
炒菜心（菜心的梗可以削皮）
用料：
各种青菜
盐 鸡精 耗油
蒜末 葱花
干辣椒
做法：
青菜洗干净，起锅烧油，油热放蒜末，葱花，干辣椒炒香，放青菜，大火翻炒，加生抽，熟之后加耗油，盐，鸡精。翻炒均匀出锅即可
山楂糕
I山楂含有大量的胡萝卜素，果胶，维生素，山楂糕开胃消食，特别对消肉食积滞更好。此外尽量少吃生山楂，山楂中鞣酸含量较高，容易与胃酸结合形成胃石。
用料：
350克山楂
100克冰糖
1克盐
适量水
一汤匙面粉
做法：
山楂加面粉搓洗干净，用小刀切除🌸蒂，山楂留着后期去核比较容易点
.一


:用小刀切除🌸蒂，山楂柄/留着后期去核比较容易点


将山楂倒入锅中，加少量水放一点点盐防氧化增甜，烧开5分钟关火，煮太烂了一来颜色不好看，二来要剥开去核
立马捞出，水留着等下打山楂用，捏着山楂柄一拉，就能拉出核和筋，但也要看下是否有漏除的




 的料理机打成细腻的山楂泥
中火炒制
炒成这样就是酱，可以装瓶留着抹面包，蛋糕
山楂糕要熬到在铲子上甩不下来，空容器抹层油，装好，一次性手套抹油抹平，等晾凉放冰箱过夜
 切了开吃-~~
秘制阿胶枣
这款阿胶枣可是独家配方，不是市场上那种一斤几块钱的阿胶枣，是正宗阿胶做的阿胶枣哦……
用料：
克阿胶
克红糖200
斤红枣2
克黄酒300
做法：
超级好吃
红枣去核，剪开一个小口
剥核桃肉，再掰成四分之一
红枣割开一小口夹入核桃
阿胶熬化放红糖
阿胶熬制挂小旗，放入阿胶枣
捞起，事先准备好的芝麻翻一下
阿胶枣就做好啦～特别适合老人，小孩吃
照烧鸡腿饭
这是一人份的量，也是从《最受欢迎的日韩料理》学来的，自己做了稍微小小的改动。我觉得有点甜，室友倒是蛮喜欢吃的。觉得甜的同学可以在做照烧酱的时候少放点糖就好。
用料：
150g照烧酱
一个鸡腿
50g杏鲍菇
1/2个洋葱
2瓣大蒜
10g姜
1碗白米饭
20g西兰花
一圈红彩椒圈
做法：
西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯熟捞出备用。
鸡腿洗净，切成小块，放入刚才焯西兰花的沸水中焯一下，变色后捞出。
大蒜和姜去皮切片；杏鲍菇切成滚刀状；洋葱切块备用。
将鸡腿块，杏鲍菇块加入照烧酱中，加入洋葱块，姜，蒜，搅拌均匀，腌30min备用。
烤箱预热200度，将腌好的鸡腿快，杏鲍菇块放入烤盘中（舍弃姜蒜洋葱），烤约20min，烤的过程中不断翻面并在鸡腿上涂抹照烧酱。
搭配白米饭，西兰花，红彩椒圈。
锅开大火烧热，加入适量照烧酱，边煮边搅拌至收汁，浇在鸡腿杏鲍菇上。开吃。
内蒙特色炒莜面
莜面，内蒙古地道的特色粗粮，在内蒙俗话说“三十里的莜面，四十里的膏，十里的荞面饿断腰”，这里说的就是这种粗粮美食了。😛😛

       因为刚开始自己学做饭，所以莜面都是婆婆已经蒸好了的现成的，我这里分享的也是莜面的二次加工啦，实际上刚蒸出来是要吃热汤或者凉汤啦。啰嗦这么多也是写给想做的厨友们，不喜勿喷哈。🙄🙄
用料：
200克（其实就是一盖帘的就好）莜面
1个土豆 
1个（紫皮的味道更重）葱头
1根胡萝卜
少许大葱
6克盐
1勺生抽
1勺耗油
1小勺（可加可不加）糖
做法：
1、先把土豆切条，切的稍薄点好熟。放盆里加水泡一会儿，目的是洗去表面淀粉，不粘锅。胡萝卜擦丝，葱头切半个，小的可以切一个，备用。切大葱一点，够炝锅用。
2、下油，切好的大葱炝锅，土豆投几遍水下锅，油稍微宽一点，但是也不要太多，否则太油大。中火，煸炒至变色（可用铲子切动），下胡萝卜，煸炒至变软，下葱头同样超软至七分熟。变软即可。
3、莜面拿刀切至块状，下锅，中火🔥，和菜一起炒匀，然后放盐一小勺，生抽一勺，耗油一勺，（新手拿铲子比这点，直接倒掌握不好会味道太咸）。煸炒匀，出锅。
火爆鱿鱼丝
香香辣辣的一道菜，又快又好吃。下饭必备。
淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
1条鲜鱿鱼
紫皮的八分之一个洋葱
1个青尖辣椒
20克蒸鱼豉油
10克生抽
15克料酒
10克白酒
5克糖
三片切丝姜
4-5瓣蒜
做法：
将鲜鱿鱼洗净去除内脏，然后切成细丝。
烧一锅水，水开后放入鱿鱼丝。
注意观察，水再次煮沸之前，鱿鱼丝烫到半熟，还没有彻底卷曲时就要关火。捞出控干水分备用。
蒜一瓣切薄片和所有的调味料放在一起搅匀（右边的碗）自己尝尝味道，如果觉得淡也可以加点盐。姜切成细丝，剩下的蒜拍扁，放在一起（左边的碗）。
青椒和洋葱都切细丝，然后和处理好的鱿鱼丝放在一个盘子里备用。
炒锅烧热，倒油，要比平时炒菜多一点。保持最大的火，放入姜丝和蒜，翻炒出香味。
将鱿鱼丝、青椒丝、洋葱丝一起倒入锅中。
紧接着马上倒入之前调好的调味料，翻炒30秒左右即可出锅。
做这道菜一定要大火，手快，才能体会到爆炒的滋味呀。
美白又下奶的杏仁饮
燕麦和杏仁都是下奶的好东西，同时又美白且不会胖！真是爱美的奶妈们最好的点心～
用料：
一杯杏仁
四分之一杯燕麦
做法：
杏仁用热水泡到皮可以轻易拿手搓掉，然后挨个搓掉皮，洗干净，跟燕麦一起放进豆浆机里，加水！开打！
过滤不过滤随你喜好哟～
红烧扇贝
生长在海边，特别爱吃海鲜，扇贝也是最爱之一。
用料：
只扇贝
瓣蒜
克盐
勺酱油
根葱
片姜
勺耗油
勺料酒
勺醋
做法：
扇贝洗干净，葱姜蒜备好。喜欢吃辣的，可放辣椒，青椒也可以，家里用完了，就没放。
爆炒。
家庭自制栗蓉
人常说的“八月炸”说的就是板栗，在农历八月份就自己裂口，从带毛刺的壳中掉出来了。秋天时板栗上市的季节，不妨多些买回来做成栗子蓉，空口吃或者作为月饼和酥的馅料都非常好吃!
用料：
800g栗子（蒸熟去皮后）
120g白砂糖
60g植物油
做法：
在栗子表现用到割两条成十字架形的口子（方便去壳），然后放入蒸锅蒸熟。
待栗子不太烫手了的时候趁热去壳去皮。（一定要趁热的时候非常好剥，去壳的时候皮也基本一起拨掉了）
将剥好的栗子掰碎放入料理机中加入适量水，以可以正好搅拌的程度即可。（不要一下子放很多，不然后面要抄到手断了..）
将打好的栗子泥倒入不粘炒锅中，以中大火【不停】翻炒避免糊锅，分次加入糖油。一直炒直到炒不动成团为止。（放凉后手可以捏成团不会粘手那种，如果粘就开火继续炒）
网红蒜香黄油奶酪包💛💛
最近看到韩国美食达人推荐蒜香黄油奶酪包，咸香口味的表皮包裹着柔软的奶酪夹心，想吃的赶快收藏啦！
用料：
300克高筋面粉（主面团）
160克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
15克奶粉
3克盐
4克酵母
30克黄油
120克奶油奶酪（奶酪夹心）
120克淡奶油
20克白砂糖
40克黄油（黄油表面）
10克蒜蓉
适量欧芹碎
10克蛋白
3克盐
做法：
除黄油外把主面团中的所有食材放到盆里
先揉成面团，再放到面垫上加入30克黄油继续揉至出膜
放进微蒸烤一体机中35度发酵40分钟后取出
排气后分成6等份
二次发酵35度20分钟后在表面刷一层蛋液
烤箱预热170度17分钟
取出后稍微晾一下
锅中放40克黄油融化后加入蒜蓉和欧芹碎
倒入碗中放温加入10克蛋白、3克盐搅拌均匀
奶酪夹心：120克淡奶油加入20克白砂糖打发至7成后，再加入软化的奶油奶酪混合均匀
装入裱花袋中备用
面包切成6刀，底部不可切断里面挤入奶油奶酪
表面刷上黄油蒜泥馅儿
再次放入烤箱170度烤10分钟即可
颜值和口感同时在线
干炸小鲫鱼
香酥小鲫鱼，配上梅子酒，真是很好的下酒菜啦
用料：
1盆小鲫鱼
1个洋葱
2根葱
6片姜
3勺老抽
6勺生抽
3勺蚝油
5勺料酒
3勺盐
5勺鸡精
4勺花椒面
3勺十三香
5勺生粉
5勺玉米淀粉
2勺白糖
1个鸡蛋
做法：
小鲫鱼清理干净内脏和鱼鳞，泡水里1个小时，勤换换水
把鱼放入盆里，控水干净。葱切段，姜切片，洋葱切块放入鱼里
调制料汁，生抽6勺，料酒5勺，老抽3勺，耗油3勺，盐3勺，鸡精5勺，搅拌均匀
倒入盛鱼的盆里，用手抓均匀
白糖2勺
花椒面4勺
十三香3勺
生粉5勺
玉米淀粉5勺
鸡蛋一个
抓拌均匀后，腌制3小时
油锅热后，把鱼一条条放入锅里炸，腌制的洋葱和葱姜挑出来不要
炸至金黄色捞出来
所有的鱼炸完后，重新复炸一次
炸完后捞出来摆盘。酥脆香的小鲫鱼就可以吃啦
红薯牛奶
用料：
100克红薯
10克糖
250克牛奶
做法：
准备好材料
蒸红薯:去皮的红薯切块上蒸锅蒸熟。

注：蒸到筷子可以一戳就破的程度。蒸完碗中会有一些水，需要滤掉;或者蒸之前表面覆一层保鲜膜就不用担心蒸出很多水啦。

煮牛奶:牛奶可像前面的抹茶牛奶那样煮至微微胃泡。

注：鲜牛奶加热温度建议不超过63度，而且60度左右的时候比较容易打出奶泡。
搅打：将蒸好的红薯、煮好的牛奶和糖倒入奶昔杯中。开启搅打，多搅打一会，会更细腻哦~
因为红薯本身有甜味，所以这里糖少一点就行。
带着浓浓的红薯香，超治愈的一杯有没有！
乌鸡炖胡萝卜汤
秋冬季节炖点乌鸡汤最好不过了，最好是现杀的乌鸡，乌鸡含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，丰富的铁元素，益气养血、健脾补虚，增强体质
用料：
半只乌鸡
1根胡萝卜
1块姜
1小勺盐
做法：
乌鸡斩块焯水
胡萝卜洗干净削皮切块备用
乌鸡一次加够水，加入生姜，姜可以切大点，用刀拍下，煮开十分钟左右，再放胡萝卜，再煮个半小时左右
乌鸡最少要煮个40分钟左右才会软烂，一会汤也会比较香浓，好了加点盐就可以了
青椒炒肚丝及肥肠
中午炖熟了猪肚及肥肠小肠备用，晚餐决定做个青椒炒三样（肚丝 肥肠 小肠）
用料：
3个青椒
适量肚丝（熟）
适量大小肠（熟）
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量葱姜蒜末
勺料酒
鸡精
做法：
1、将柿子椒洗净切成丝 备用
2、将肚丝 肥肠 小肠切好 备用

1、锅中放油，倒入葱姜蒜末炒出香味；
2、放入切好的肚丝及大小肠 ；
3、放入青椒丝 倒入生抽 老抽 料酒 盐大火翻炒
4、加入少量鸡精 翻炒出锅
花生眉豆凤爪汤
加了三片黄芪补气升阳
用料：
3只鸡爪
适量眉豆
适量花生
3片姜
适量黑豆
2颗红枣
3片瘦肉
做法：
准备配料。
凤爪和瘦肉焯水，将所有原料放入锅中隔水炖1.5小时
盛出，撒葱花调味
椰汁冻
做椰汁冻的时候要把准备工作做好，准备食材（椰蓉、椰汁，糖、淡奶油、玉米淀粉），工具（不沾锅、耐高温的放盒子）
用料：
300椰汁（椰粉、椰汁）
40糖
90淡奶油
60玉米淀粉
随意椰蓉
做法：
将300克的椰汁分成两半，150克的椰汁加入玉米淀粉。
将剩余的150克倒入不沾锅里面加入糖、淡奶油，煮沸腾后到入加入玉米淀粉的椰汁。
等椰汁煮成果冻形状的时候倒入事先准备好的耐高温的放盒子里面放入椰蓉。
放入冰箱冷藏  6个小时
肉酿香菇
用料：
4只香菇
300g猪肉馅
做法：
将香菇去蒂备用，去除的梗可切碎混在肉馅里
肉馅加少许油，盐，胡椒粉，将切碎的香菇蒂放入，也可放入葱，姜，蒜等调味。放好后搅拌至均匀。
将肉馅塞在香菇内，注意不要塞太满。
将塞好后的香菇隔水蒸或用平锅煎。看到肉馅里外皆熟透即可出锅。
花开富贵
心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
用料：
一个红心萝卜
适量白糖
适量粗
适量蜂蜜
做法：
心里美一个，削皮。
对切。
切片
切好薄片
放入适量的白糖和醋调味。


心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
摆盘即可，冷藏后口感更佳
香蕉鸡蛋饼
超级简单方便的美味营养早餐！
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
适量油
做法：
两个鸡蛋打散，香蕉切片
锅中下油，加热后，关火。
倒入蛋液，摆上香蕉片
开中小火，闷3分钟左右
底部成型，顶部大概图中状态。
晃动锅底，让鸡蛋饼自然脱落，翻面，煎30秒。
翻回，出锅！
配上一杯豆浆，营养简单的早餐就做好啦！香蕉加热后愈发香甜，大人小孩都爱吃～
枣香馍片
看电视学的哈哈哈
用料：
500克面粉
5克泡打粉（馒头改良剂）
5克酵母
10克红糖粉
200克牛奶
250克红枣
适量清水
适量黄油
做法：
1.红枣去核后放入搅拌机
2.牛奶倒入搅拌机，加清水至260ml（牛奶和清水总和），搅拌成枣泥待用
3.泡打粉因为遇水容易挥发，所以先和面粉混合
4.另外找一个小碗，放入红糖和酵母，加适量清水融化做成红糖酵母水，一般是2/3碗水的量
5.将红糖酵母水倒入面粉泡打粉中，再放入枣泥，慢慢用筷子搅拌，枣泥会有水分的慢慢会和面粉融合，所以不要急加水，这个比例完全ok的！
6.搓面团，时间会较长哈哈，手好酸
7.成团后，找一干净的毛巾或者纱布，打湿后盖住面团，5-10分钟
8.复搋面团，然后将面团揉长条形，做成刀切馒头
9.天气冷可以一边煲水，把面团放火炉边发酵，这个时间其实需要40分钟，夏天时间可以缩短。看面团的洞洞多了或者体积发大一倍即可。
1
发酵完毕放入蒸炉15分钟（面团较大）关火出锅，把馒头切片，大概一个馒头三片，在每一片的左右两边抹足够的黄油。
a.有烤箱可以放入烤箱，200度3分钟
b.我没有烤箱，放平底锅慢火煎香脆即可。
就这样很简单哈哈哈哈哈
带冰花的美味韭菜鸡蛋虾仁水煎包
全家都非常喜欢吃外酥里嫩的水煎包
也是我的拿手菜
嗨哈！
用料：
适量饺子皮
一把（根据吃饭人数自行脑补）韭菜
适量（我家一般用3-4个）鸡蛋
少许（喜欢虾仁多的可以多放）虾仁
少许生抽
做法：
我习惯从外面买饺子皮，外面卖的饺子皮做出来的会透亮，会更好看。如果你也是外面买的饺子皮的话，因为卖的饺子皮比较厚，包的时候用擀面杖再擀一圈，擀薄了它。因为是煎不是水煮，所以不用太过于担心露馅的问题。
不喜欢买的饺子皮可以自己和面擀皮，还是要尽量薄一点。喜欢吃发面的可以加酵母后放温暖的地方发酵至两倍大。
我做过一次发面的 但还是钟爱这种冷水面的，可以包成饺子形状，做煎饺，是一个道理。
第二步就是准备煎包馅，虾仁去虾线，加料酒、淀粉、蛋清、姜和葱腌制一会去腥增香，然后开始炒蛋，炒散一点，然后准备韭菜，调馅的时候需要先将韭菜放到盆里面，倒入食用油裹住韭菜，这一步很重要，可以有效的防止韭菜下水，然后将腌制的虾仁清洗一下放到韭菜里，加入鸡蛋 少许生抽 适量盐，香喷喷的馅就ok啦。
口味重一点的朋友可以再放一点五香粉和耗油，也是很不错啦。
接下来就是开始包了，包成你喜欢的样子，包子、饺子🥟，亦或是你自创的任一形状，哈哈哈😃
此处就不放图了，给你们任意发挥的空间
呃……不要惊讶，这是我包的玫瑰煎包🌹，加了一点甜菜根粉哈哈哈哈哈😃话归正传
准备一碗清水，加入少许面粉（一碗水的话大约半勺面粉+
），调成面粉水备用，然后不粘锅中加入少量油，大约炒菜那么多就行，转一下锅，小火，依次放入煎包，煎包挨在一起是完全没有问题的，放完之后基本上底部也已经煎硬了，底部轻微上色后加入面粉水，水量基本与煎包齐平就行，中火偏小一点盖锅煎就好啦
中途不要摇晃，摇晃不容易出那一层漂亮的冰花，最后听到滋滋的声音就开盖仔细观察，到最后基本上就剩下一点油滋滋的在响了，轻轻摇晃几下，煎包晃动了就可以撒上芝麻直接出锅啦
我创意的玫瑰花，似乎有点点……尴尬😳，哈哈 不管了，看着这一个个的底部都有脆脆的小冰花，管它颜值如何，外酥里鲜的很呐，祝小仙女们成功。
fighting
香，你们还是不要做玫瑰的了，好吓人的创意，哈哈哈哈哈