xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海辣肉面（浇头）
身在异乡，忽然想念起上海的辣肉面。试着做了一次，味道还可以。看到有很多朋友做的辣肉面只放肉糜，然而我在上海吃过的经常还会有土豆和香干。所以分享一下这个菜谱哈。
用料：
100克猪肉糜
一个土豆
1块五香豆腐干
1勺辣豆瓣酱
1勺老抽
1勺生抽
半勺白糖
两人份细面条
1颗青菜
少许食盐
少许葱姜蒜
做法：
炒锅内放适量植物油，加热后放入新鲜或室温解冻的猪肉糜，略炒散后加入一勺料酒，待肉糜变色后即可盛出。
土豆、香干切小丁，葱姜蒜切末。炒锅内重新放油（比平时炒菜多放一些），油热后放入葱姜蒜煸香，再加入土豆和香干翻炒。随后倒入刚才炒过肉糜炒匀，依次加入豆瓣酱、老抽、生抽各一勺，以及半勺白糖。翻炒片刻后加入一碗清水，水量需没过锅里的菜。开中小火煮至土豆软烂即可出锅。
锅里重新放水将面条（通常是细面，其他的也行）煮熟捞出，然后将青菜放入水中烫熟捞出放入面碗。锅内重新放水或高汤，水开后放入少许油、盐和生抽，视各人口味放点葱花或香菜。然后倒入面碗中。
把辣肉浇头浇在面上，就可以开吃啦。
土豆青瓜焖鸡【简单的一锅煮系列】
这个菜综合了黄焖鸡和东北一锅炖两种菜的口感，简单粗暴的一锅焖出来蔬菜和鸡肉，无敌下饭!
用料：
1个土豆
3勺老抽酱油
1小头姜
1勺生抽
半克（适量放，不行就边放边尝味道）盐
一勺糖
4大勺青梅酒 或者（料酒、啤酒）
半只鸡
1根黄瓜
半个（不放也可以，冰箱里剩下啥放啥就行）青椒
4勺料酒，或者梅子酒，啥酒都行
3瓣蒜
做法：
大蒜，生姜，黄瓜切成喜欢的形状，怎么顺手怎么来😉
土豆切滚刀，或者任意喜欢的形状，不要太小了，容易煮化😝
青椒半根，（此处纯粹为消耗冰箱剩菜，如果你剩了胡萝卜🥕，洋葱，玉米，都是可以替换的，或者不加也不影响）🤣
【核心焖鸡步骤来啦:】

1. 热锅，加适量油，一勺糖，炒成焦糖色

2. 放入蒜、姜、鸡，炒香，满屋子飘香的时候就可以了，此刻的鸡肉微微焦黄，加入料酒三勺（此处有条件的可以加果酒，我顺手加的青梅酒，最后鸡肉超级香，因为有果酒的清甜，怎么吃肉都不腻，有的一定要加!）

3. 然后加水，程度刚好没过鸡肉即可，盖上锅盖，煮开后加入三勺老抽（上色功能，不然鸡肉太白），继续焖5～10分钟。


如图所示，加入加入黄瓜，土豆，青椒丝，或者第三步说过的，你的任何想煮进去的菜，焖十五分钟左右，至配菜都熟透（鉴别方法: 土豆一戳就碎就说明熟透啦）😜
揭开锅盖，所有配菜都熟透了，就可以加入生抽，盐调味，尝一口鸡肉，味道足够就可以收汁完美出锅啦😄😄😄
红枣枸杞桂圆猪心汤
用料：
5-6颗红枣
5-6颗桂圆
15粒枸杞
3片姜
1个猪心
2勺盐
半勺鸡精
适量水
做法：
猪心洗好切条 桂圆 红枣 枸杞 姜备用
放姜片把猪心煮出血水
猪心 桂圆 红枣 枸杞放入高压锅 加入适量的水 盐二勺 半勺鸡精
高压锅12分钟就好了
一碗养生的猪心汤就做好了
剁椒白菜
用料：
适量白菜
适量剁椒
盐
油
蒜
做法：

1.白菜洗净后切丝，白菜帮和白菜叶分开放，准备好剁椒酱，切好蒜备用
2.热油，加入蒜头爆香，马上加入剁椒酱翻炒几下
3.先倒入白菜帮翻炒，快熟时再加入白菜叶翻炒
4.快熟时加入盐，鸡精调味即可装盘
火腿蟹黄豆腐
鲜美的火腿蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
3片金华火腿
0.5根小葱
小半勺盐
2勺淀粉
4勺蟹黄酱
2片姜
一小把豌豆
做法：
准备一瓶蟹黄酱。
金华火腿切丁，提鲜用的。

午餐肉切丁，内酯豆腐切小块。
姜切末。
准备一点豌豆，提鲜又营养。
蟹黄酱需要四勺，根据个人口味。
锅内倒油，烧热。放入姜末爆香，同时也放入金华火腿。
倒入蟹黄酱、午餐肉翻炒。这样午餐肉会有被油煎过的香味。
倒入开水，放入豌豆。
倒入内酯豆腐，用铲背慢慢的推，不要把豆腐铲坏。

用淀粉勾芡，小火熬。

出锅前撒上葱花。
可以出锅啦~
趁热吃非常鲜美
可口的火腿蟹黄豆腐完成啦~
快手辣炒年糕
一直都很爱吃面食，辣炒年糕我都是直接当主食吃的，这个量刚好是一顿的量。辣椒酱本身有咸淡，我觉得不用再单独加盐或酱油口味也正好，第一次传菜单特意把每样食材都称重记录，平时其实都是靠手感，希望对喜欢这道菜的朋友有所帮助~
用料：
150克年糕
1勺(20克)韩国辣酱
50克鱼饼
15克胡萝卜
10克洋葱
10克大葱段
1根杭椒
1根泰椒
适量熟芝麻(装盘后)
适量辣椒面
做法：
所有材料一览
取辣椒酱一勺，大概20克，我用的韩国清净园
兑一点水稀释搅拌均匀备用
锅里盛水烧开，沸水煮年糕5 分钟左右，按一下变软即可，鱼饼不用提前煮
煮好后，年糕盛出，过凉水备用，我是直接浸在凉水里了，这样等下下锅炒的时候不容易粘，紫色的是地瓜饼，包装袋我给扔掉了，也是韩国进口食品店买的，和年糕口感差不多，我炒年糕时都会放几个
锅中放油，加热，放入洋葱和胡萝卜翻炒一下之后，再加入辣椒和大葱段，轻轻翻炒几下
加入年糕，继续翻炒几下
加一点水
加入鱼饼，炖一下下
加入事先兑好的辣椒酱汁
翻炒几下，收汁
我是无辣不欢，最后会加一勺辣椒面，这个随意，喜欢辣的，加辣椒面会更入味，更香
准备出锅
装盘
煎了个鸡蛋饼，切丝之后摆盘也不错
4寸迷你蛋糕做法
高端蛋糕店4寸迷你蛋糕制作
用料：
蛋糕底盒
植脂奶油与乳脂奶油3：1打发
戚风蛋糕底丕
白色巧克力碎
巧克力人物，及鲜水果，法香
做法：
戚风蛋糕底分开夹心。
鲜奶抹面。
抹好面，用巧克力碎，沾满侧面。
用软刮板沾侧面比较好使。
用摸刀挑到底盒中。
表面装饰
表面装饰2
表面装饰3
表面装饰4
干锅菜花（不放1滴水）
👩🏻‍🍳在饭店如果点蔬菜，那必不可少的一定是干锅菜花了吧，因为真的是好吃又下饭。
😽今天小滋就给大家带来这道【家庭版干锅菜花】，不放1滴水，味道绝不输给饭店，保证让你食欲大开能多吃一碗饭。
用料：
半个花菜
200克五花肉
3片姜片
适量蒜末
各1个青红椒
适量香芹
3勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
油热以后先放入五花肉片，翻炒至微焦黄以后放蒜末和姜片
放入菜花翻炒3分钟以后加调料：3勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐，翻炒均匀。
菜花翻炒变色后加入香芹翻炒一下，出锅～
🍪咸甜最佳：味噌芝麻曲奇🍪
搭配黄糖，裸麦（rye flour），微甜微咸，柔软掉渣，估计大家吃完会回来粉我🤗
用料：
50g面粉
62g裸麦粉（rye flour）
2g （1/2tsp）泡打粉
50g无盐黄油
37g芝麻醬
60g黄糖
25g蛋液
25g味噌
30g牛奶巧克力豆（可省略）
做法：
称量材料：面粉、裸麦粉、泡打粉称一起；黄油切块；黄油，蛋液回温。
用厨师机或者手持打蛋器将黄油、芝麻酱、黄糖搅拌至蓬松（高速约2分钟），加入味噌搅拌混匀。
将蛋液分3次加入，完全搅拌混匀
确认完全乳化。
将粉类筛入。
用硅胶刮板稍作搅拌，加入巧克力豆搅拌均匀（注意不要搅拌过度）。
将面团分成7份，捏成一团，放入冷藏休息3小时。
预热烤箱180度，预热好后放入饼干团，烤7分钟后用勺子将表面按平，继续烤4分钟至边缘微微焦黄。取出晾凉后享用🍪
枣核桃芝麻
最近枣核桃火的不行不行，买买价格老具老具，家里刚好有存货，就自己动手做一做。
用料：
大红枣
核桃
黑芝麻
做法：
核桃放烤箱里烤熟，没烤箱可以放锅里炒熟就可以了。黑芝麻也要炒熟备用。
红枣去核备用。
枣核上的肉用小刀刮干净，放小碗面跟黑芝麻拌匀。
红枣内放点黑芝麻
夹进核桃，核桃最好用手搓一下皮，烤箱烤好后，核桃皮很好搓下来。
再夹进枣肉跟芝麻搅拌的馅。
合上红枣，用封口机封好口就好了，跟外面买的是一样的。
好吃的停不下来的节奏呀
超下饭酸辣空心菜梗
炎炎夏日，炒个空心菜梗就着白粥或米饭，胃口大开，这星期已经炒了三次空心菜梗了。
用料：
1把空心菜梗
3瓣蒜
2个小米椒
1勺白醋或陈醋
适量盐
做法：
把空心菜梗老的根部折掉，洗净。
用刀拍下，切段。
蒜切末，小米椒切碎，我还加了个干辣椒，家里有酸梅也放几个。
锅里热油，下蒜米、辣椒炒香。
下空心菜梗翻炒
下酸梅，柠檬，或米醋，陈醋都可以，放适量盐，一点点生抽翻炒。
美味下饭的空心菜梗就煮好啦！
~
【素食】酸辣白菜
用料：
5片白菜
2个干辣椒
2勺生抽
3勺醋
1克盐
适量姜末
做法：
白菜切片
姜切末，干辣椒掰碎即可
生抽，醋加少许水和淀粉搅拌均匀备用。
锅中加油烧热，关火放姜末和辣椒炒香，放入白菜，开大火快速翻炒，避免白菜炒糊
炒出白菜中的水分后，倒入调好的料汁
调味后迅速出锅。
这样急火快炒的白菜脆嫩多汁，酸辣可口，特别下饭开胃。
秘制五香茶叶蛋
视频首SHOW.如果大家喜欢这种形式，我就多多制作，欢迎大家给我留言，关注我哟！
用料：
个鸡蛋6
2个八角
1片香叶
1块桂皮
30克糖
20克盐
2勺生抽
勺老抽1
1勺五香粉
做法：
开水将鸡蛋煮熟！
敲碎外壳备用！
所有配料下锅煮3分钟！
放入准备好的熟鸡蛋！
大火烹饪30分钟！
出锅冷却，准备上桌！
去壳！准备开吃！
【时令养生】金桂花雕熟醉蟹
用料：
5只大闸蟹
500g陈年花雕
200g生抽
100g香醋
100g冰糖
30ml高度白酒
半个柠檬
半颗大蒜
适量桂花、姜、花椒、香叶、红枣、话梅、八角、盐
做法：
大闸蟹放入有孔蒸盘，放入博世蒸箱，蒸制模式90度13分钟
博世电磁炉开9档。放入陈年花雕、香醋、生抽、姜片、冰糖、大蒜、盐、柠檬、八角、红枣、香叶、花椒、桂花、话梅
煮沸放凉后完全浸泡入放凉的花雕酒中，密封冷藏24小时左右
自制辣子酱
中秋时节，红彤彤的辣椒成熟了，趁着时机做辣子酱，而且还冷冻一些鲜辣椒，到年底吃。
用料：
十斤红辣椒
3斤菜油
四袋干黄酱
两包豆豉
半斤生姜
白酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，各少许
花生，芝麻各半斤
做法：
花生和芝麻分别背熟
辣椒提前一天洗净晾干，临做时料理机打碎。
干黄酱和豆豉拆包备用
上油锅放入花椒，八角，桂皮熬制
开始炒制，辣椒和干黄酱，豆豉分别放入，再中间放入白酒。
快熟时放入芝麻，花生。出现气泡，辣椒发黑时关火，放入味精。
彻底放凉以后装盆。
凉拌小平菇
平民美食
用料：
独头蒜
平菇
花椒油
盐
味精
醋
枸杞子
做法：
平菇撕条洗干净后焯水，过凉，拧干水分
热油锅放入花椒做花椒油（如果你真的很懒，那你就用现成的花椒油也可以，只是味道没有这个好~）
独头蒜做蒜泥
放少许的枸杞子、盐、味精、醋和焯过水的平菇拌匀即可食用~
层次丰富的戗面馒头
用料：
1000克面粉
4克酵母
5克糖
520克水
做法：
发酵至蜂窝状拿出揉碱
反复揉搓
擀成薄片，撒上干面粉。
折叠，折叠时每层都撒上干面粉。
再擀压折叠，反复3次，每次都撒上干面粉。
卷起滚成长条。
分成大小均匀的小剂子，每个120克。
将面剂撒上干面粉，反复使劲的揉搓，揉匀后慢慢揉圆，放入笼屉内醒发20分钟。
凉水入锅，蒸16分钟，关火后焖3分钟再接盖。
层次丰富，有嚼劲。
家常泡菜
用料：
片姜
克盐
克白糖
个小米椒
个白萝卜
根胡萝卜
个泡椒
做法：
煮一些麻椒花椒大料水，晾凉了备用。
把白萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成条。
用糖腌起来，这一满盆差不多四大勺糖。
腌好的萝卜把水倒掉，放入泡椒，放小米辣，拌均匀。放入大的罐子里，我家里没有大罐子就放一个超大餐盒里了。倒入佐料的水，加点米醋、加几片姜，把泡椒水也倒里，放冰箱2-3天就可以吃了。非常好吃。
家庭自制｜蒜香大鸡排
用料：
克盐
勺黑胡椒粉
块鸡胸肉
个鸡蛋
勺料酒
勺淀粉
大蒜
蚝油
勺十三香
勺鸡精
盐
做法：
鸡胸肉解冻洗干净（超市里很容易买到）
切成自己觉得合适的厚片，至少要从中间对半，略厚可以保留汤汁（照片这次我一块分了四片）
把除了淀粉外所有调料切碎倒入鸡肉片，搅拌均匀
鸡蛋可以完整加入，打碎拌匀
用包装封好冷藏，推荐使用保鲜袋……（用完不用洗，密封盒也不可以），时间越久越入味，推荐4-6个小时
腌制后，将鸡肉片装整理好，把淀粉准备好，热油启动
将鸡肉铺在生粉上，两面都要包裹，可以适当用力，将生粉吃紧肉中，多次按压
将多余的淀粉抖掉，七成油温下锅炸，根据肉片厚度，2-4分钟捞出控油
准备好自己喜欢的干辣椒，小朋友喜欢的番茄酱，长辈喜欢的椒盐……开动
黑松露巧克力
用料：
200克黑巧克力
30克黄油
200毫升淡奶油
50克可可粉
做法：
用淡奶油和黑巧克力制作巧克力奶油糊
分三次加入黄油，然后放入冰箱冷藏3小时
取出，用勺子每次取少量的巧克力奶油糊，用手搓成小球。
把巧克力球在可可粉中滚一下，让其沾满可可粉。冷藏
南瓜和梅干的煮物
日本南瓜有较高的营养价值，有解毒、保护胃粘膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖等作用。果型较小，粉质度高，品质好，深受广大消费者欢迎。
（2人份）
用料：
1个梅干
200g南瓜
适量酱油
适量砂糖
适量日式高汤素（颗粒）
水
做法：
南瓜去除瓜囊、籽，切成一口大小的块；
将南瓜放入锅内（皮朝下），加入清水盖没南瓜大火煮滚，加盖改中火煮10分钟，加入梅干和调味料继续煮至汤汁约1/3，用竹签能插入南瓜时关火，让南瓜浸泡在汤汁中入味即可。
懒人版桃酥饼
用料：
2个（需要涮蛋液的就增加一个，看第五步操作）鸡蛋黄
225克多一点没关系低筋面粉
2克泡打粉
 1克盐
100克玉米油
80克细砂糖(糖分更好不用花时间融化，高血糖的，可以用木糖醇代替)
适量黑芝麻
想要吃有料的，可以放一些坚果（先烤香再放进面团和一起） 椰蓉 葡萄干  蔓越莓干这些，在第四步加入
做法：
第一步 油 糖盐巴混在一起（用砂糖需要隔热水融化一些，有小小的颗粒不影响），在加鸡蛋黄 ，手打圈圈搅拌成糊状就可以了，时间两分钟差不多（用筷子打
）
第二步 低筋粉过筛一次，然后加泡打粉混和

第三步   第一步加第二步，分三次加入（好混合），从底部翻起，不要打圈圈

第四步 随便揉成一个团

第五步 分成一个个小团，粘一些芝麻，用拇指轻松按下去，然后刷上全蛋液，或者蛋黄液，整体上好看一些

第六步  烤箱预热160度十分钟(我的烤箱是ACA)然后放进去烤20分钟，开上下管，每个烤箱都有误差，根据自己的情况来，如果后面颜色不是很好看，可以再上一些鸡蛋液，上热管调高一些，烤三五分钟就上色了，盯住看，不然就烤焦啦

最后一步 就是要等凉了才会酥酥的，热吃软软的，还容易碎
我吃的时候还有一点点白砂糖没融化，蛋黄味好浓哟😜️😜️
家庭版蒜蓉油麦菜
简单快手，油麦菜清肝利胆降脂，营养又健康✔️
用料：
300克油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
油麦菜洗净后切成7-8厘米的长段儿
三瓣儿蒜切成蒜末备用
起锅烧油，油至5成热时放入一半的蒜末，小火炒香
蒜变色成淡金黄色时放入油麦菜，中火炒至断生，放入盐，生抽，蚝油，翻炒均匀
翻炒至油麦菜微微变软后，放入剩余蒜末翻炒均匀
中火继续翻炒大概1-2分钟后盛出即可
红粉佳人
没菜的时间，小清晰下饭菜
用料：
一根黄瓜
适量罗卜泡菜
三根葱
做法：
黄瓜去皮，切粗丝，铺盘底
萝卜泡菜切沫，手挤出多余盐水待用        葱姜蒜切沫，小米辣泡椒切小段
热油，放小米辣泡椒段和葱姜蒜煸香，下萝卜泡菜翻炒一会，加鸡精翻炒出锅，晾凉后铺在黄瓜上.    OK啦
尖椒土豆片
不能再简单了😄
用料：
1个尖椒
1个土豆
1棵香葱
3瓣蒜
3克盐
1个小米辣
做法：
香葱洗净切段，蒜去皮切薄片，小米辣切小段，提色提味儿
土豆削皮切薄片，锅中倒入清水大火烧开，放土豆片焯1分钟，捞出过冷水后沥干
尖椒洗净去蒂去籽，切块儿
锅热倒油，油热放葱蒜炒香
放土豆片，和青椒块翻炒2分钟，淋点清水（一点儿）
加盐搅匀
出锅
吃
吃
清蒸梭子蟹，要好吃，最重要是醋！
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
醋
做法：
第一步当然清洗梭子蟹
蒸锅放水，放几片生姜
放上梭子蟹，生姜，葱，开始蒸
沾料一定要用双鱼的米醋！
切点生姜丝泡米醋里，要吃辣椒就再放点小米椒
开吃，好吃！
㊙️🔥真香预告❗️好吃到舔碗的💥南瓜鸡肉焖饭
今天给大家安利一款焖饭，吃过一次就会爱上。
香喷喷软糯糯的米饭，香甜的南瓜，还有香嫩的鸡肉，光是看着就会流口水。而且超级简单方便，只需要一个电炖锅或者电饭煲就能搞定！
有菜有肉还有饭，上班族、宿舍党、单身狗……做它就对了～
用料：
200g南瓜
150g大米
1只（约200g）鸡腿
洋葱
青豆
生抽
黑胡椒粉
蚝油
玉米淀粉
姜
做法：
准备好食材，洋葱切丝，香菇切丁，南瓜切小块。
鸡腿剔骨洗净切小块，1勺玉米淀粉、1勺酱油和姜丝抓匀，腌制15-20分钟。
锅里放油，油热放洋葱翻炒至变软。
放入鸡肉炒至变色。
放入香菇、青豆和南瓜翻炒几下。
1勺酱油、1勺蚝油、少许盐翻炒几下，关火放入洗净的米混合均匀。
食材装入炖盅，加水至快没过食材。
选择燕窝程序1小时20分钟即可。
拌匀。
一锅香喷喷的焖饭就做好啦～
香菇土豆鸡块
用料：
鸡肉
土豆
香菇
其他材料
做法：
将鸡腿泡水解冻，用刀在鸡腿上划一些口子
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净
香菇，土豆，辅料等切成小块备用
大葱切成寸段，姜去皮切成大片
锅内放适量油，油热后，放入花椒、干辣椒、葱花
油7成热放入鸡块翻炒两分钟，再倒入土豆翻炒2-3分钟
放入料酒、生抽、老抽各一勺
翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入香菇等，继续炒2分钟
倒入开水，没过材料，大火烧开后，依次放入适当盐、鸡精、一点点糖。
转小火慢炖30分钟，至土豆熟透
放洋葱青椒等。大火收汁。关火焖几分钟
低脂美味～清脆爽口～凉拌木耳
黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。
        黑木耳中丰富的非水溶性纤维能增加粪便量，促进肠道蠕动，担任肠道清道夫。
       凉拌木耳低脂美味～清脆爽口。
用料：
25克干黑木耳
4瓣蒜头
25克香油
2克盐
13克生抽
几滴鸡汁
4克辣椒油
5克香醋
1根香菜
做法：
准备食材：黑木耳25克、蒜头4瓣、香1菜根、辣椒油4克、盐3克、生抽15克、香醋5克、香油25克。
将黑木耳放清水泡发。不急吃的用凉水或者温水。
利用泡木耳的时间，把蒜头拍扁剁碎，香菜切碎。
木耳变软后洗干净去蒂洗净，撕成小朵。
锅里放水烧开。
黑木耳倒入锅里焯水2～3分钟左右，捞出沥干水。
焯熟的黑木耳倒入碗里，放入蒜和香菜，挤点鸡汁。
倒入香醋。
倒入生抽。
倒入盐。
倒入辣椒油。
倒入香油。
用筷子搅拌均匀。
清爽开胃。
🌿🌿荠菜🐷肉馄饨（皮薄，易做）好方法在后面😜🍹🍒
🌿🌿春天吃荠菜，清火😜🍒待春日和煦，荠菜遍野，闲暇时刻，置身田间地头，携菜而归，品尝自然美味，于身心、于养生都有着不同寻常的情趣。荠菜可以凉拌，包饺子，馄饨😜😊🍒🍓
用料：
200克荠菜
100克猪肉
1张紫菜
一点虾皮
1克盐
1勺料酒
2棵小油菜
没有和面水的比例，面根据自己的用量加减😊
做法：
普通面粉和面，做饺子的面就可以。切一个比饺子皮大点就好，一次可以做6个皮，擀薄非常容易，8个皮就48个馄饨，一家4-5口人就够了，这个方法做馄饨皮非常容易，薄，简单易做。
擀薄，可以来回翻擀加干面，比较快。圆，中间切一刀，两个半圆叠加再切两刀6个皮就做好了
大家都感觉做馄饨皮难，就是方法没对，不能把一大块面擀一个皮，不好擀还厚，不容易擀薄。这个方法非常快，皮薄，简单，易擀
荠菜洗干净，锅放水加点油，盐，焯一下，平时也可以这样焯菜，菜绿不柴，水开一分钟就可以了，拿出来放凉水里泡一会，切碎再去水不要太干，保存菜的水份。
肉放料酒，加水搅拌，放切好的姜葱碎，蚝油，盐，香油，食用油，最后放荠菜（所有配料按需要添加）
我喜欢包这样的（燕子）馄饨，馅大，皮薄，没硬角。
馄饨包好可以这样放冰箱冷冻，矿泉水瓶盖封口OK
成都人的冬季食谱——蔬菜炖酥肉🥬配辣椒蘸水
小时候冬天奶奶就会做炸酥肉，和应季的萝卜青菜一起炖，一口吃下去暖暖的，蔬菜也会变得很香很香～
用料：
500克猪肉
700克红薯淀粉、面粉各一半
1500克菜籽油
20粒花椒
20克盐
适量青菜、萝卜
适量小葱、姜、蒜
2个鸡蛋
做法：
猪肉泡血水后切块，加入盐花椒搅拌均匀腌制20分钟；加入20克油、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、搅拌均匀
下入油锅炸8分钟即可
水开下入酥肉煮两分钟后，加盐下入全部蔬菜，炖煮到自己喜欢的软硬程度即可出锅，放小葱收工～
红油蘸水
烤箱版天然酵种蒜香印度馕饼 Indian naan bread （备忘录）
因为全家人都很爱吃印度馕饼，下厨房搜了一下很多都是用平底锅煎的，而且都是用商业酵母做的。于是就跃跃欲试想自己尝试用烤箱来做一版天然酵种的印度馕饼。

印度馕饼用中筋粉来制作就可以了，我还是用了法粉来制作，因为比较喜欢法粉的香味。大家可以用普通的中筋面粉来制作这款面包。我做的是蒜香味的馕饼，加了黄油。想减脂的朋友也可以不要放黄油和蒜蓉酱，做成原味的也很好吃。正宗的印度馕需要用到印度酥油，没有的宝宝可以用黄油代替。

烤印度馕需要用到石板，如果没有的也可以用铸铁锅来制作（只需要调整下形状）。

另外大家可以脑洞大开，加芝麻或者内陷都可以哈 ，其实和我们的大饼有异曲同工之妙。😄

希望大家玩的开心。。记得交作业哦！
用料：
200克伯爵野性T65
50克伯爵T80全麦粉
75克液体鲁邦种
133克水
50克原味酸奶
2.5克盐
4克白砂糖
8克软化好的黄油/玉米油
TOPPING
20克印度酥油/黄油
适量香菜
适量蒜沫
做法：
提前五六个小时按照原种：粉：水=1：2：2的比例激活鲁邦种，等到2.5倍大以上就可以用了。T65喂养的种不会涨的特别高，一般3倍就最高了。大家可以选择最高点前/最高点/回落一点点的时候用。不喜欢酸的就早一点用。
将主面团除了酵种和盐先混合均匀静置三十分钟左右。然后加入酵种低速混合均匀然后在加入盐揉中低速混合至六七成筋，在加入盐揉至于9成筋（有韧性的膜）。22-24℃室温发酵一小时后折叠翻面一次，继续发酵一小时，再折叠翻面一次。
这是第二次折叠完成的面团状态，已经开始充气。
一共在室温发酵了三个半小时左右。此时充气感明显，底部气孔明显增多，体积有涨大1.3-1.5倍左右。湿手按压有明显的弹性就可以放入冰箱继续冷藏发酵10-12个小时。如果没有加干酵母的这一步发酵一定要到位，否则溶于发不足。
将面团从冰箱取出，不需要回温，直接分割成120g左右的面团，整理成圆形，室温松弛15-30分钟。一定要松弛到位。这样后面比较容易整形。
松弛的时候开始预热烤箱，家用烤箱加石板最高温度预热至少四十分钟。然后取一个不锈钢盆（最好是一个圆底锅，我这个底部太平），然后绑一块湿布（宜家厨房巾）。
制作蒜蓉酱：黄油/印度酥油放入锅里加热融化放入蒜沫翻炒几下，倒出来趁热加入切碎的香菜（我家正好没有香菜就拿葱来代替了，放香菜效果更好）。
松弛好的面团表面撒粉，用手指按压面团排气，然后拿起面团两手甩面拉长面团，甩到满意的大小后一端拉长，形成泪滴状。然后光滑面朝下，盖到钢盆上面。
然后打开烤箱门，将钢盆上的面团轻轻倒在石板上，石板积蓄的高温会让面团迅速升温，这时候大泡泡小泡泡都会出来。如果烤箱温度有300℃的话，烤2-3分钟就上色了。我家的烤箱只有230℃，我烤了有7-8分钟。建议大家可以试试铸铁锅（不加盖）和烤箱一起预热，整形好的面团放在硅油纸上，然后放到铸铁锅里烤。

拿出烤好的馕饼，趁热涂上蒜蓉酱。香味扑鼻啊。配上鹰嘴豆酱或者各种咖喱，简直不要太好吃啊。。
懒人早餐 火腿通心粉
我是个不爱吃早餐的人。可某次吃到大家乐的火腿通粉早餐，瞬间爱上了拿这个做早餐。
经多次研究，终于找到了方便快捷又接近大家乐味道的做法。
在此分享给各位懒人，让你不用10分钟就能吃上营养又卫生的Breakfast或者…Brunch
这里介绍的是两个瘦子的2人份做法。
用料：
大半饭碗迷你通心粉
1/3茶匙盐
1片火腿
1/4块浓汤宝
做法：
取一片火腿（我用的是万威客火腿，它本身已经是薄片的，很方便），切成大概小拇指那么长，稍细一点的条状，备用。
1L水里放入1/3茶匙食盐，大火烧开。水沸后转中火。
投入大半饭碗（就是普通吃饭用的碗）迷你通心粉，轻轻搅拌一下，防止粘锅。
不用盖盖子，中火煮7-8分钟（看你喜欢软还是硬）。约4分钟时加入浓汤宝1/4块，最后1-2分钟加入备好的火腿条。
这就是浓汤宝的用量，我喜欢清淡点，这么多对我来说已经很咸了（别忘了一开始已经下过盐），重口味的朋友可以酌情下多一点。
浓汤宝有很多口味，大家可以选择自己喜欢的口味，不一定要和我一样哦！
够钟，关火，开吃！
韩国泡菜饼
之前邻居住着一个韩国姐姐，在她家吃过以后一直想念，跟她学的，在几家韩国料理店都吃不到这么正宗的泡菜饼，现在买到正宗韩国泡菜，自己做，不难做又好吃
用料：
1斤韩国泡菜
3大勺面粉
1.5大勺生粉
5条鱿鱼须
10只鲜虾
10个白蘑菇
半个洋葱
适量盐
做法：
泡菜切碎备用，泡菜汁也要一起倒入，
洋葱切丁备用，因为下洋葱会让泡菜饼吃起来更脆
白蘑菇切片炒熟备用
我买的是这种大条的鱿鱼须
鱿鱼须切片炒熟备用
鲜虾去壳对半切开取出虾肠后切片炒熟备用
面粉生粉加入适量盐，把炒熟的鱿鱼鲜虾白蘑菇加入，洋葱丁和泡菜加入搅拌均匀，如果太稠可以加一点水搅拌至糊状
用不粘锅煎至两面金黄即可，
切块，装盘，👌啦
胡萝卜蛤蜊粥
蛤蜊怎么做都好吃，在我生活的城市，大家更习惯叫它蚬子或花嘎。夏天的傍晚，吃着烧烤，当然蛤蜊也是可以烤着吃的，再来上一杯扎啤，大家把这种“极易染上痛风的吃法”先扔到一边，让嘴巴跟心灵彻底放松跟放肆着。
蛤蜊肉作粥，醇美香滑，非常鲜美。蛤肉的营养很丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2，和矿物质钙、镁、碘等。蛤蜊有抑制胆固醇在肝脏合成，加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，所以蛤蜊粥也是减肥的不错选择。
还有什么比面对美食诱惑更考验人意志的事情么？放弃抵抗，因为它的诱惑如此温暖。
用料：
100克蛤蜊肉
1锅粥底
1根胡萝卜
5克姜丝
50克芦笋
做法：
粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟
加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟
芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧
董太的私方菜--秋季抓饭
用料：
3量猪肉片
一杯半米
2个土豆
2个胡萝卜
4~5根豇豆
4~5根葱
4-5片香菇
适量盐
适量酱油
适量黄酒
做法：
想将米洗干净，放入烧开的开水浸泡15分钟，让米粒充分膨胀。
将土豆去皮，切成粗的长条。
将胡萝卜去皮，也同样切成粗的长条。
将豇豆去两头，洗干净，过水后切成小丁。
葱洗干净切成段。
香菇洗干净，切成条状。
肉洗干净，放入酱油、黄酒腌制。
锅里放入油，大火炒肉，然后放入葱和香菇。
接着放入土豆条和胡萝卜条。
10分钟后，放入适量的盐，继续烧1分钟后，把一整锅的菜放入电饭煲。
将浸泡好的米粒铺在菜上面，加上适量的水，水位刚好和米持平。
待米饭蒸熟后，放入切好的豇豆粒，搅拌。
墨西哥鸡肉卷
今天给大家上一道简单的异国美味——墨西哥鸡肉卷，因为超市有了现成的饼皮卖，让这道美食更加易如反掌，非常好吃，非常营养的一道美食哟！
用料：
20克黄彩椒
3个西式薄饼
1只鸡腿
半个西红柿
生菜
20克洋葱
半个鸡蛋
300ML(实耗少量)植物油
1小勺生粉或面粉
少量盐
香酥炸鸡料
适量沙拉酱
做法：
鸡腿肉从中间用刀切断，再用刀往下剔，直至剥离鸡骨
将鸡腿肉切成小条
将炸鸡料入一小盘中，小碗中加入半个鸡蛋、盐、1小勺面粉拌匀。将鸡肉裹一层蛋液，再粘上炸鸡料
找一个小点的锅，加热植物油至六成，放进鸡肉条改中小火炸熟后捞出待用
将薄饼入开水锅中蒸三四分钟取出
蒸饼的过程中将西红柿切小细条，黄椒和洋葱也切条
将黄椒与洋葱放进蒸完饼的开水中烫10秒左右捞出
将饼平铺在案板上，放上沥干水分的生菜，再依次在生菜上摆上鸡肉、西红柿、黄椒、洋葱，用勺子铺上一些沙拉酱
将饼的下部三分之一叠起，再将饼从一方卷向另一方即可
黑糖核桃糊
冬至，“阴极之至，阳气始生”。“气始于冬至”，是养生好时机。核桃糯米固精肾，黑糖温润益气，荼薇花理气解郁，是养生食材，可多食。核桃烤香后与泡发好的糯米和越光米，加水搅打成浆，加入黑糖后煮至浓稠。食用时可加入核桃碎和一勺荼薇花酱。核桃糊香滑，荼薇花馥郁，来一碗是适合冬天细品的暖心甜品。

3-4人碗

古法黑糖链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w11917372-15414366869.5.4qLer2&id=543448451881
荼薇花酱链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w11917372-15414366869.2.4qLer2&id=541181970325
用料：
10-15颗核桃仁
一勺越光米（或普通米）
一勺糯米
适量（随个人口味添加）黑糖
做法：
尽量用新鲜核桃，剥取约10-15颗核桃仁。
糯米与越光米混合洗净后泡水1-2个小时。
核桃仁以烤箱180度烤10分钟左右至表面焦黄色。（建议烤香，不建议炒香，因为炒过程中外皮变焦黑）留2-3小颗碾碎待用。
所有材料除黑糖外，加水（约500-600ml)放入搅拌机搅打成浆。请多搅打至细腻，加入碾碎的黑糖后煮沸至浓稠。如需更加香滑口感，可打浆过滤后再煮。
最后食用时可加入核桃碎和一勺荼薇花酱。
鸡蛋辣椒酱拌龙须面
用料：
2个鸡蛋
青椒   1个
六月鲜豆瓣酱1勺
做法：
先炒好鸡蛋，盛出来。再炒辣椒和酱。
龙须面很快就会煮好。水里放些盐，不会粘。过一次凉水。
香辣炒田螺
今天来做一道下酒菜，麻辣鲜香超级好吃。喝酒追剧的时候来一盘超过瘾！
还记得小时候每到夏天的时候就会去摸田螺，在家养上几天，炒一大锅在家吃的感觉真好。
准备食材：田螺、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、大葱、生抽、蚝油、盐、白糖、葱
小贴士：田螺一定要提前泡好，吐出泥沙；
用料：
600克田螺
2块姜
1整个大蒜
1节大葱
3根小葱
1小把花椒
1大勺豆瓣酱
1小勺盐
1小勺糖
1小把小米椒
适量料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备以上材料备用
田螺一定要提前两天泡好，剪开尾部放点香油浸泡2个小时
锅中加水焯水一遍，放大葱生姜料酒
水开后煮两分钟捞出多次清洗干净
锅中烧热加油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜末姜末花椒炒香
放田螺翻炒
放盐，料酒生抽蚝油小米椒
放适量清水没过田螺，也可以放点啤酒焖煮至水分烧干
放白糖提鲜（也可以放鸡精），放葱花起锅
鲜掉眉毛的鱼蟹鲜鲜汤
这道菜的灵感来自前几天在龙井茶人村吃到的私房桂鱼，当时味道是不错，口味80分，但是汤料加了提鲜影响食材自然鲜味，且汤里的鱼蟹略有轻微腥味影响口感。
恰逢周六闺蜜聚餐，针对这道菜按自己的口味做了改良，延续一贯风格调料极简，只用了盐调味。小朋友大人都适合。
用料：
大的1条，最好是小鲫鱼3-4条烧汤更好鲫鱼
我自己喜欢梭子蟹，其他蟹也可以，用了1只梭子蟹
7-8只，按喜来虾
10个左右，按喜好调整花蛤
1盒卤水老豆腐
适量，按喜好调整，不建议自身味重的如香菇这种海鲜菇/白玉菇/金针菇
1块生姜
若干葱
做法：
所有材料洗净备用，梭子蟹洗净掀开盖子切成4份，大钳子卸下。
锅中加适量油，中火，加两三片姜片，鲫鱼用厨房纸擦干下锅煎至两面焦黄盛出（煎的程度可以根据个人喜好来，我喜欢吃老一点的）。
鲫鱼盛出后，油留在锅中（不够再补），放入梭子蟹块，炒至变色后继续加入花蛤、虾继续翻炒至张开虾变色，呛入适当黄酒，盖盖小焖几秒，盛出放入汤锅中。
汤锅继续加入前面煎好的鲫鱼，加沸水漠过食材，老豆腐切块加入，海鲜菇加入。
再加入生姜片，葱结，大火煮沸后继续大火煮15-20分钟。
汤白后加盐调味，捞出葱结，起锅盛出。
自创无糖无盐无添加宝宝版香蕉红枣核桃戚风蛋糕
小宝贝每天都会跟我们一起吃早餐，最近很爱吃大人的欧包，想着要给他吃点软软的又无添加的，于是想出了这个蛋糕。在戚风蛋糕的基础改良了一下～
6寸模具
用料：
2个鸡蛋
10克牛油果油
50克香蕉
20克低筋面粉
几滴柠檬汁
50克核桃
35克红枣
做法：
准备材料（可以先把红枣去核，与核桃一起打碎待用，香蕉打成泥待用）
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏待用。蛋黄中加入油（我加的是宝宝核桃油，其他油也ok），电动打蛋器低速打4分钟左右，使蛋黄和油充分融合。
蛋黄中加入香蕉泥并搅拌均匀
蛋黄中筛入低粉并搅拌均匀，待用
蛋白中滴入柠檬汁，并打发至如图状态
取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，反过来把蛋黄糊加入剩下的蛋白中翻拌均匀。此时烤箱150度预热～
把步骤7中的糊糊倒入核桃红枣泥中翻拌均匀
倒入模具，送入烤箱中层，160度60分钟！
烤箱取出后，正面震一下，然后倒扣，冷却后徒手脱模！
摆拍～
妈妈牌小龙虾『口味虾尾』
从小就喜欢吃小龙虾，因为外面饭店做的不太卫生吃了总是拉肚子，我妈妈就学会了自己做。如今我也成家立业，要把妈妈的小龙虾发扬光大啦～
用料：
4斤小龙虾
500ml啤酒
10片姜
1头蒜
几节大葱
1把山柰
1把小茴香
1包蘸水辣
做法：
葱姜蒜洗净切片。
小龙虾去头和虾线，只留虾尾和大的钳子，再把虾尾刷洗干净。
热锅冷油，将料头爆出香味。
虾尾下锅，大火爆炒至变红。
倒入啤酒，大火烧开至酒精挥发闻不到酒味，也可以用开水代替啤酒。加入蘸水辣。
我用的云南单山蘸水，也可以替换为剁椒、新鲜的青红椒、干辣椒、豆瓣酱，各有其风味。新鲜辣椒做的虾尾是最辣的。
莴笋切片，奶锅加盐，烧开水后焯水。这个步骤的目的是煮出莴笋内的水分，防止后续稀释了虾尾汤汁的味道。
焯好水的莴笋加入虾尾中，根据口味加入适量盐、小茴香、山柰，大火煮至入味。没有小茴香和山柰可以不加。
需要用汤汁拌清水面的话，就多保留一点汤汁，否则大火收汁起锅即可。
简易版拖鞋面包
做法简单，面香浓郁，柔软有嚼劲，做三明治抹果酱，怎么都好吃😋
用料：
500克高筋粉
400克水
5克盐
3克酵母
35克玉米油（橄榄油）
做法：
水中加入盐、酵母、玉米油搅拌至融化，加入面粉搅拌至无干粉，盖盖醒发40分钟。
拎起一边折向另一边。从上向下，从下向上，从左向右，从右向左。盖盖醒发40分钟。
再次重复以上步骤，盖盖醒发40分钟。
揉面垫筛粉，把发酵好的面团轻轻从盆中倒下，不要揉面，直接在表面筛上面粉。
切割成四份。
轻轻整好型，尽量避免破坏里面的孔洞。整好型后发酵40分钟。
整理一下。4个40分钟。和好面醒发40分钟，第一次折面后醒发40分钟，第二次折面后醒发40分钟，切割整形后醒发40分钟。
烤箱提前预热，放入发酵好的面坯，上下火210度25分钟（根据自己烤箱调整，中间观察颜色好了盖锡纸继续烤）
面包暄软多孔，面香浓郁，抹果酱、做三明治、放点油煎一下……怎么做都好吃😋
酸辣凉拌面
用料：
1份面条
2勺葱花
1勺辣椒面
1勺芝麻
2瓣蒜
一大勺油
2勺醋
3勺生抽
半勺白糖
1勺盐
做法：
煮面的同时，将葱花、蒜、辣椒粉、芝麻放到碗中备用。
热油倒入调料碗中，再加入醋2勺生抽3勺糖半勺盐1勺，搅拌均匀。
将面煮好过凉水后盛入调料碗中，加入香菜碎、黄瓜丝、熟花生。
搅拌均匀就完成啦！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
滑炒虾仁黄瓜荸荠炒虾仁快手菜
用料：
适量虾仁
半根黄瓜
半根胡萝卜
6个荸荠
#
少许盐
少许油
少许味精
少许淀粉
少许生姜
少许蛋清
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
将虾仁开背去虾线，然后用蛋清搅拌，静置；黄瓜、荸荠、胡萝卜切丁
锅中油爆之后，将虾仁倒入，快速翻炒，九成熟之后盛起；重新倒油，将蔬菜倒入翻炒至熟后，加入虾仁，加盐、味精、胡椒粉翻炒，勾芡起锅
仙气豆干青椒炒肉
用料：
2个青椒
3块豆干
400克瘦肉
适量盐
1块泡姜
10粒花椒
做法：
瘦肉洗净切片 芡粉拌匀
豆干青椒洗净切条
锅内热油翻炒瘦肉到无血色 铲出备用
锅内热油 爆炒泡姜粒 豆瓣酱 花椒 放入豆干青椒爆炒
倒入备用肉片 翻炒 放入适量盐 味精 生抽 翻炒出锅
紫苏杨梅干
每年春夏必做美食
小孩腹泻用这个泡水喝就行
用料：
克杨梅
片紫苏
克盐
醋
白糖
做法：
洗干净沥干水分，煮好水放进去两分钟，提出来沥干水分
洗干净
加入白醋和盐，大量白糖浸泡一晚
晒一整天，晚上再在昨天的水里浸泡，第二天继续晒，反复两三天
不用晒太干，自己把握，装瓶放保鲜保存
品尝乌鱼子，打开味蕾的食用方式
高級的食材，用樸實的方式處理，自然就能喚起它自帶的華麗滋味～

這是每逢咱家裡有重要聚餐時，餐桌上必有的一道菜品。和櫻花蝦一樣，是咱的心頭大愛之味。只因是真愛，所以也常常“偷渡”幾片過來，凍在冰箱裡，只待時機的品嚐。

曾經去過一位熱愛川味的朋友家晚餐，見著他對待這樣食材的方式，簡直讓咱毛骨悚然⋯雖說各種食材都能有各種作法，但是要能好好品嚐烏魚子的美妙，還真的就是只有一種優雅的吃法，才不顯得粗俗且暴殄天物～

特地查了廚房裡有的方子，也真是有點太誇張⋯（≧∇≦）

在此分享大福（台胞）家的日常，以烏魚子打開味蕾的正常方式。

別看這作法步驟簡單，可也講究得很。作不好這道菜的，在咱家鄉就不能自稱是個吃貨廚子的哦～

*烏魚子也分品質好壞，價格亦有高低。購買時請挑選個頭厚實，表面有光澤的。好的烏魚子吃來口感細軟滑膩，也不會一切片就魚子鬆散。

謝謝@姍胖胖 幫拍的美圖～
用料：
1瓣烏魚子
1段大蔥
1/2 根白蘿蔔
適量黃酒（度數高的紹興酒）
做法：
仔細撕去烏魚子表面上的小附膜，順著中間那條橫隔，切成兩瓣。（今日咱只作一瓣，另一半捨不得吃，繼續收著）
大蔥切大段，再用刀子切成小刷的形狀。（get 到技術了嗎？）
小火熱鍋，用手掌心懸著測測鍋內溫度，感覺有點燙熱即可。用蔥刷沾取黃酒，仔細刷在烏魚子表面，然後將刷酒的那面貼鍋，微炙。上面那面也刷酒，大概20秒後，也翻面微炙。然後就完成了！
白蘿蔔去皮，切片。烏魚子也切片。
食用方式：一片或兩片薄蘿蔔片夾著一片烏魚子入口。蘿蔔微辣的清甜搭配烏魚子的海味鹹香，有點軟糯黏牙的口感，真是好吃極了！
核桃黑米粥
黑米：黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。

香米：大米性平、味甘，具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效， 被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物，一般人均可食用，煮成稀粥调养食用；糖尿病患者不宜多食。

核桃：核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

燕麦片：燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

小米：小米益肾，除热，解毒，脾胃虚热，减轻反胃呕吐，消渴，减轻泄泻
用料：
25g黑米
25g香米（长粒大米）
20g燕麦片
20g黄小米
10g核桃
做法：
所有杂粮混合，淘洗干净
加入
7-1L的水，看个人喜欢的浓稠度调节。放水中浸泡过夜，夏季放冷藏中浸泡。
第二天早晨，开启养生壶杂粮粥选项，60分钟即可食用
芝麻薄脆
用料：
50克低筋面粉
20克糖粉
35克蛋白
35克黄油
20克炒熟的白芝麻
做法：
黄油隔水加热成液态。
蛋白倒入融化的黄油里，拌匀。
将过筛的低筋面粉和糖粉倒入黄油混合物里。
用打蛋器拌匀；加入芝麻，拌匀。
用勺子舀起小面糊，放在铺了油布的烤盘上。
用勺子背将面糊摊平，使起成为薄薄的圆形。（我的圆形摊不好）
将烤盘放入预热好的烤箱，180度，烤10分钟即可。
牛油果磅蛋糕
保存温度没确定好，买的牛油果们迅速熟透了~为了尽快消耗掉它们，根据小小小飞羊的咸黄油磅蛋糕的方子做了牛油果咸黄油磅蛋糕~味道
用料：
100克有盐黄油
100克细砂糖
2个（约90克）鸡蛋
70克杏仁粉
30克低筋面粉
1个（约100克）熟透牛油果
一大把蓝莓干
适量金朗姆酒
做法：
蓝莓干中倒入适量朗姆酒泡一下，牛油果碾压成泥。
有盐黄油室温软化，打蛋器打至颜色发白。
细砂糖分四次加入黄油，每次加入后搅打均匀。
鸡蛋打匀后分三次加入黄油，每次加入后搅打至混合均匀。鸡蛋与黄油完全混合后呈蓬松状态。
筛入低筋面粉和杏仁粉，翻拌均匀。
牛油果泥和泡好的蓝莓干加入混合好的面糊并翻拌均匀后入模具。
烤箱预热，175℃，中层，30分钟。
牛肉大于饭的蛋炒饭
用料：
牛肉 虾仁 香肠 鸡蛋
做法：
切好
调料
炒
炒好了 哈哈哈哈
南瓜派
用料：
60克#派皮面团
60克酥油
10克无盐奶油
1茶匙白砂糖
1小撮盐
50克牛奶
150克低筋面粉
#南瓜馅料
200克南瓜
1茶匙水
15克无盐奶油
50克精致砂糖
1个蛋
少许肉桂
100克炼乳
做法：
(1)、在盆内放入酥油和无盐奶油，用手提搅拌器搅拌到润滑。
(2)、加入白砂糖和盐混合。
(3)、加入过筛的低筋面粉。
(4)、加入牛奶用刮刀像切开般大致混合。
(5)、接着用手按压搓揉，在盆内约搓揉20次。
(6)、将步骤5的面团用保鲜膜夹着，用擀面棍擀成2-3mm的厚度。
(7)、做成如照片中的大小。
(8)、只拿掉上面的保鲜膜、把面团翻面铺在模型内。
(9)、转动擀面棍去除多余的面团，拿掉保鲜膜。
(10)、配合模型用指尖整理好面团。
(11)、不足的部分，就用步骤9所刮落的面团来补足。
(12)、在底部的周围用叉子打洞后，放入冰箱冷却。
(13)、南瓜切成小块状去皮，放入耐热容器，盖上保鲜膜以600W的微波炉加热2分30秒，趁热用擀面棍捣碎。
(14)、在南瓜中加入奶油和白糖，用搅拌器混合。
(15)、将蛋打散，边加入边混合。
(16)、接着加入肉桂粉充分混合，再加入炼乳混合。
(17)、将步骤16加入步骤12的模型内。放入已经预热至170度的烤箱内烘烤50分钟即完成。
快手无油日式松饼
用料：
100g牛奶
1个鸡蛋
100g低筋面粉
5g无铝泡打粉
25g白砂糖
1g盐
做法：
牛奶+鸡蛋搅拌均匀。
白砂糖，盐加入盆中搅拌均匀。
低筋面粉，泡打粉混合过筛。
筛入盆中搅拌均匀。
搅拌成细腻光滑的面糊。
热锅温度不要太高，舀入一勺面糊。
面糊开始要冒泡泡了就可以翻面了，差不多是图里的状态。
翻面后面糊会涨高一点点，然后再过半分钟左右就可以出炉。
烤箱版奶豆腐
江南人第一次吃奶豆腐     内蒙同事带过来的自己家做的奶豆腐   真空包装老大一块   怎么吃  刚开始真的被难道了 但是一旦解锁了 就吃的停不下来～
用料：
奶豆腐 
糖或者炼乳或者蜂蜜
做法：
奶豆腐解冻  切成小条  或者根据你喜欢的大小来  随意发挥～
烤箱习惯性加热到180   
切好的奶豆腐直接放烤盘上 
然后180℃   10分钟
表面微黄就好  根据自己家烤箱习惯来调整时间
然后就可以出锅吃啦～ 
一定要趁热
冷了会有点渣渣的 一点都不好吃
这是炼乳版的  感觉炼乳的乡味盖住奶豆腐了
烤的时候直接干烤  
我都是冷冻拿出来直接放烤箱的  

奶豆腐太多吃不完  就全部切好冻速冻
这样要吃了直接拿几根就好   
冻在一起也不要担心  
不会影响烤的
如果喜欢烤完后整条奶豆腐都是微黄的 
可以再烤的过程中用筷子分开～
温州鱼饼
儿子喜欢吃Q弹的丸子之类的食物，外边买的很多都含有弹力素，而且含鱼量太低没什么营养啊。
用料：
鮸鱼肉   500克
豆腐      300克
淀粉      150克
猪肥膘  100克
一小块姜
葱白                         适量
5克糖
盐                             10克
做法：
1、鮸鱼洗净，用厨纸把鱼表面的水擦干
2、将鮸鱼去骨去皮，只留鱼肉
3、鱼肉，猪肥膘切块，葱姜切末放入绞肉机打成肉泥
4、肉泥
5、在肉泥中放入盐和糖，用厨时机高速搅打，打出胶质，再依次放入豆腐，淀粉搅打成光滑有光泽的面糊。放入冰箱冷藏2小时以上，最后做成自己喜欢的样子，小火炸至金黄浮起捞出。可以直接吃，也可以切片炒，烤，涮火锅，发挥你的想象，想怎么都行
狗狗生日蛋糕
用料：
2块鸡胸肉
4个土豆
1根胡萝卜
玉米
做法：
蛋糕模具依次放入鸡胸肉（剁碎），马铃薯（泥），胡萝卜（泥），鸡胸肉（剁碎，其他肉也可以），玉米（碾碎），马铃薯（泥）烤箱180°  40-45分钟。最后放送宝贝爱吃的狗狗小饼干
🌝
😁
💕
杨洋的营养早餐
杨洋
用料：
数不清对杨洋的爱
做法：
爱杨洋的请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
请看下去
谢谢你看完
西洋参红枣枸杞骨头汤
就是好喝，而且，搭配起来味儿也不错。简单
用料：
适量枸杞
4～5颗红枣
适量西洋参
适量骨头
做法：
嗯……其实没啥步骤。就是都洗干净，加入电饭煲，按煲汤就可以啦。很简单。也挺好喝的。最最日常的汤。
【养生茶饮】桂圆红枣黑糖姜茶                                       疏肝解郁、活血调经、暖宫补血
玫瑰花和陈皮行气解郁、活血祛瘀、调经止痛、美容养颜的功效，缓解肝胃不和，燥湿化痰。
桂圆和红枣补血养颜，可以滋润心脾，安神开胃。
黑糖姜茶活血暖宫，益气养血，温经散寒，活血化瘀，缓解痛经。
⚠️备注：这款茶饮有活血化淤的作用，促进血液循环、缓解痛经，对于月经量少或颜色发暗的女性可以适量喝，但对于月经量比较多，经期延长的女性，在月经期不要喝，经期后喝。
用料：
6颗红枣
14颗桂圆
1块黑糖生姜
20颗左右枸杞
1只鸡蛋
10朵玫瑰花
适量陈皮
做法：
食材准备好后将桂圆、红枣（去核剪碎）、玫瑰、陈皮、黑糖姜茶、鸡蛋（可以水开时打个蛋）加冷水放入锅中煮开后转小火煮20分钟左右。
最后关火，放入枸杞。好喝、养生的滋补女性的饮品就做好啦！
酥嫩鸡腿肉
在家里做自己爱吃的，可以随时享用是一件特别幸福的事！
这个鸡腿🍗做法简单，特别嫩，而且基本处理的时候都集中在顶端所以老人孩子都很爱！有了这么美味的鸡腿，就别去什么基什么劳了🙈！
给家人的不仅仅是美味，更多的也是一份心，当然看他们次光光我也很有成就感哈^_^！
用料：
6只鸡腿
2勺生抽
3勺料酒
小半勺老抽
1勺十三香
少许盐
小半勺糖
少许葱姜蒜末
一共1勺辣椒粉➕黑胡椒粉白胡椒粉
半小碗玉米面粉
大半碗黄色面包糠
大半锅食用油
做法：
鸡腿洗干净用粗针到处扎扎
用刀在顶部割一圈，然后把肉往下扒漏出骨头
➕辣椒粉，葱姜蒜末，盐，生抽，老抽，十三香，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉
使劲儿按摩，然后腌制3小时
腌制好的鸡腿肉裹上淀粉
再裹上蛋液，裹上黄色面包糠
油锅入油烧热后中火依次加入鸡腿竖着开炸
躺下再炸炸，筷子🥢轻轻一戳进去就差不多熟了
外酥内嫩，装盘享用😋
煎速冻水饺
背后的故事？
好吃好做呗
外面好吃的锅贴太难买了自己做就好🤓
用料：
适量水
适量油
1小勺淀粉
看你想吃多少蒸饺
做法：
速冻水饺不用解冻
这个是猪肉玉米蒸饺
锅中放油
码入水饺
中火煎至底部金黄（约两分钟左右 自己观察就好）
加入水没过底部至饺子陷三分之一高度处
继续中火加盖煮至水快干
调一小碗淀粉水 看起来稍白即可 淀粉和水比例1:10 倒入锅内
撒入上芝麻
小火烧至水差不多干即可
出锅啦
整个过程大约十分钟
玉米青豆韭菜面疙瘩
一个人也要好好吃饭，再懒也要犒劳自己～多吃五谷杂粮，对身体好。🌸
用料：
20克青豆
20克玉米
一小把韭菜
适量盐
适量黑胡椒粉
2只鸡蛋
2大汤匙面粉
3瓣欠拍的蒜
1根蒜苗
适量花生油或橄榄油
适量番茄沙司（或鲜番茄，我家暂时没有鲜番茄，就用番茄沙司代替了）
适量馄饨汤料
做法：
玉米青豆泡泡洗净。韭菜洗净切碎，放入盐，黑胡椒粉。（这是一人餐，所以用料都很少）🌸
打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再放两勺面粉，我用的这个汤匙盛的面粉，尖尖的两勺。搅拌均匀，成这样。（要顺着一个方向多搅一会儿，不然下锅煮的时候容易散）。放一边醒一醒，顺便准备下一步。🌸
把欠拍的蒜拍碎，蒜苗切段儿。🌸
提前烧壶水，这样不用久等，一会儿要用哒。🌸
锅内放入油，放入拍好的蒜，放入番茄沙司（也可以用鲜番茄），加入烧好的开水，然后放入馄饨汤料，放入蒜苗段儿。（烧开的水是不是很快就沸腾了，不用久等😀。）🌸
水开后用勺子挖出玉米青豆韭菜面，不要太厚，用筷子拨入锅里，也可勺子粘点油，面就不易粘勺子了。个人喜欢用筷子拨入锅里，一是懒，二是不油。一会儿玉米青豆面疙瘩熟了，就可以盛出啦！～🌸
我要开动了，么么啾！～～🌸
野菜团子
用料：
200克本地叫马刺（野菜）
90克面粉
做法：
自己地里的野菜
洗净
切小段加盐
十三香
鸡精
面粉
调成这样，可以加水调
用筷子挑一块
平盘里刷油，一个一个放盘子里
上锅蒸10分钟
切蒜末，香菜，辣椒油一点
最后倒醋
蒸熟后可以用刀划成小块
最后蘸料开吃
牛油果简直就是配菜之王！
牛油果简直是怎么吃都好吃啊！ 低糖、饱腹感强。
用料：
1个牛油果
1勺油醋汁
6个多色小番茄
少许海盐
少许黑胡椒粉
做法：
蔬菜或喜欢的水果切小块，牛油果一分为二，用勺子取出。整形。
加油醋汁、海盐、黑胡椒粉搅拌后装好。
肉末茄子
用料：
茄子，红椒，肉末
做法：
茄子洗净切条放在淡盐水中浸泡
肉末用盐、生抽、料酒、花椒粉，淀粉腌制片刻
锅中入油爆香葱、姜、蒜后倒入腌制好的肉末炒到肉变白，加少许老抽上色，茄子挤干水分入锅炒，再加入红椒翻炒，适量加盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、芝麻、香油、鸡精后出锅
超简单爽口鱼香冬瓜汤（鱼干吊汤法，可做各种汤的基底）
最近做了很多次的冬瓜汤，夏天喝真的很爽口。材料和做法都非常简单，可以加料，丰俭由人。

这种用鱼干吊汤的方法，可以变通出各种汤，蘑菇汤，白菜豆腐汤等等。家里没有高汤的情况下，鱼干吊汤非常鲜美。

鱼干可以换成虾干、干贝、蛤蜊干等鲜味食材。做法不变。各种海鲜味干料可以三三两两组合。

我用的是家乡特产火焙鱼，巴掌大小，用水泡半小时，去了头、刺、皮，只留净肉，偷懒可以什么都不用去。我一般会一次性处理好一大包，冷冻起来，随吃随取。

不用纠结，什么鱼干都行，如果用咸鱼干，就少放盐。
用料：
1000克冬瓜
用手抓最小的一把鱼干
少许葱姜蒜
少许盐、蚝油、白胡椒粉、糖
做法：
先烧一壶开水。我用的玻璃锅，用砂锅炒锅随便什么锅都行。锅里放入鱼干（我这锅还放了干贝）、葱姜蒜、小半勺糖、小半勺油，开中小火，炒到鱼干飘香，注意别炒糊了。把开水倒进去，喜欢喝汤就多放水，不喜欢就少放，随意。我一般是1000克冬瓜配等重量的水。 开水冲的汤是白白的，应该是油脂乳化均匀吧。
把切块的冬瓜放进去，开大火煮开，再转中火盖盖子慢慢焖煮。煮多久取决于你的冬瓜切多厚，自己试试就知道了。薄片一般三四分钟，切块一般十五分钟。这个步骤可以把冬瓜换成蘑菇，或者白菜豆腐，这几样食材也可以随意组合，它们都很鲜甜，看你喜欢。
冬瓜差不多煮软的时候，加入盐、蚝油、白胡椒粉，搅匀，再撒一把葱花就可以出锅了。 （如果想加虾滑、墨鱼滑等丸滑类食物，就在这个步骤之前，再提早五分钟加入。记住调味料是最后加的。）
我这一锅最后加了墨鱼滑，很鲜。加虾滑也很好吃的，超市有卖。
这一锅撒白菜豆腐的，都很好喝。两三斤一颗的那种大白菜尤其鲜甜。
番茄魔芋虾球
用料：
250克青虾
一盒魔芋
1枚鸡蛋
适量葱姜
3汤勺番茄酱
1汤勺生抽
2汤勺料酒
1茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
青虾去头去虾腺去壳处理干净备用
处理干净的虾仁放入一个鸡蛋的蛋清
再加入少许盐入一下底味，再加入料酒去腥，加生抽抓匀腌制15分钟
热锅凉油，滑入虾仁过油炒制变红盛出备用
三勺番茄酱放入碗中加入适量的水稀释，我用的是中粮屯河番茄酱，酱汁比较稠，可以用好多次，比较经济实惠。稀释后使用更加省料的说。葱姜切成末。锅中留少许底油，放入葱姜末炒香后倒入番茄酱中小火加热只微微冒泡
放入过油段生的虾仁和魔芋丝翻炒，炒制料汁包裹全身后即可盛出
胡萝卜生姜浓汤
清新胡萝卜🥕，搭配暖胃生姜，低脂又美味。
喝完一碗，胃里暖暖，身体也跟着暖起来😊
用料：
#食材
125克胡萝卜
35克洋葱
1瓣大蒜
3克生姜
4克橄榄油
350-400克水（蔬菜高汤）
#调味
1茶匙（1克左右）肉豆蔻
1小撮盐
#可选
2-3克杏仁片
1小撮熟芝麻
5片香菜叶
做法：
1、准备好必备食材，胡萝卜🥕切块，洋葱&大蒜&生姜切末，肉豆蔻粉。
2、热锅后，加入油，先加入洋葱、生姜、蒜末，编2-3分钟，煸软后。
加入豆蔻粉，煸炒均匀后，加入胡萝卜块、水，中火炖煮10-15分钟，直至轻松穿透胡萝卜🥕块。
关火，根据自己的口味加入适量盐。
3、倒入料理机，打匀，享用。
4、（选用）可以用熟杏仁片、熟芝麻、香菜叶🌿增加风味。
火腿蛤蜊豆腐煲
很多人比较头痛晚餐桌上的汤吧，每天耗时去煲个骨头汤、牛肉鸡肉汤之类的，好像上班族不可能有这么多时间。今天这个煲（其实也可以叫汤），属于快手系列，短短十分钟就能做好一锅鲜香诱人的汤。火腿中的香鲜都释放到汤中，蛤蜊肉鲜嫩多汁，汤中的豆腐吸收了火腿的香、鲜以及蛤蜊特有的鲜味，又嫩又滑。吃完记得摸下眉毛，如果没了，到汤里去找，哈哈！
用料：
三大片火腿
半斤蛤蜊
一盒内脂豆腐
两片姜
一根葱
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
做法：
蛤蜊清洗干净后，捞出沥干。火腿切块，内脂豆腐切小块。锅烧热放一点点油，把火腿片放入中小火煸出香味
放入姜片和葱段煸香
倒入一大碗水煮开
放豆腐煮沸
转中火加盖煲3分钟左右
开盖放入蛤蜊，盖上盖子再煮2分钟左右，待蛤蜊全部张开。调入盐和鸡精（如果想要汤有浓稠的感觉，可以在这时放点水淀粉勾个薄薄的芡），出锅前撒白胡椒粉
巧克力戚风蛋糕
办公室下午茶
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
30克糖粉
30克牛奶
16克巧克力酱（好时）
数滴柠檬
做法：
好时巧克力酱

可以替换：可可粉10克，面粉减10克，或者牛奶多加10克

其他做法参照原味戚风
出炉时的状态
倒扣
曾小其私厨
玉米山药排骨粥
用料：
一根莴笋
一根小辣椒
做法：
莴笋去皮切丝备用
锅热放入适量油、蒜头、辣椒圈煸香，随后倒入切好的莴笋丝翻炒最后放适量盐调味即可
花生面包
用料：
210g高粉
56g低粉
适量花生酱
适量花生碎
84g汤种
42g细砂糖
1/2匙盐
6g干酵母
30g鸡蛋
20g奶粉
22g黄油
85ml水
做法：
后油法，将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵
一次发酵后，分割成9份，滚圆，松弛10分钟
取出一个面团，排气
放上花生酱，收口，压扁后用擀面杖擀成椭圆形
把面团对折，在对折处切4刀
展开面团，拧着个的卷起来，将卷好的面团打个单结
放入纸杯中，开始二次发酵
二次发酵结束后，刷上蛋液，撒上花生碎
烤箱165°预热，17分钟
香辣小炒肚丝
忙碌之时更是少不了抚慰身心的美味食物，来一盘永不过时的下饭菜——香辣小炒肚丝，下饭的不二之选！ 再忙，也要吃嘛嘛香，身体倍儿棒！
用料：
1个熟猪肚
100克杭椒
2个红椒
5克葱末姜末
1汤匙海天上等蚝油
1汤匙海天老字号淡盐头道酱油
适量油
适量盐
做法：
将熟猪肚切成丝，杭椒和红椒洗净切丝备用。
锅中热油，下葱末和姜末爆香，然后下肚丝翻炒片刻。
加入海天老字号淡盐头道酱油、海天上等蚝油和盐，放入杭椒丝和红椒丝一起翻炒均匀即可。
牛奶炖蛋
温馨提示：以下食材是两份的量
用料：
2个鸡蛋
200克纯牛奶
16克糖
100克清水
适量自制蓝莓酱
做法：
各种食材准备就绪
全蛋+纯牛奶+清水+糖（全部打匀分别装入小碗）
放到北鼎蒸锅，蒸15分钟
时间到，出锅，放上手工草莓酱，酸酸甜甜的牛奶炖蛋就可以吃了，早餐来一碗，非常治愈🥱
蛋白薄脆饼干
小零食对宝宝们有着无与伦比的诱惑力，但是市场上各种防腐剂、色素等等对身体有害的食品添加剂又让麻麻们十分担忧！自己动手，又苦恼于繁琐的烹饪技巧，真的是难，难于上青天呀！
今天大林给麻麻们分享一道超级简单小零食食谱，没有困倒过许多人的打发步骤，也没有复杂的食材，就可以做出健康营养的蛋白酥脆饼干，小宝宝一口一个吃着香！
用料：
30克低筋面粉
20g核桃油
15克糖粉
2个蛋白
做法：
准备食材
用蛋清分离器取蛋白
筛入15g糖粉
加入核桃油或者玉米油
用料理棒搅打均匀
筛入低筋面粉，搅成无颗粒糊状
装入裱花袋
裱花袋剪一个小口儿，像挤溶豆的一样均匀的挤在装有烤布的烤盘中。
提前预热好的烤箱，上下170度烤20分种左右即可，具体时间看自家烤箱脾气！
娃娃菜蒸大虾
这道菜我写的是一人食的分量
最近家里只有我一个人，不愿意浪费食材也不愿意多洗碗盘。利用多余的食材简单蒸制一下，简单又有营养。娃娃菜蒸后会流出汤汁，非常入味，拌饭敲好次 ~
用料：
四只大虾
半棵娃娃菜
少许芹菜末
酱油
鲜剁椒
料酒
做法：
大虾去虾头虾线，用料酒腌制半小时
娃娃菜切开垫底，放上腌好的大虾
淋适量酱油，撒芹菜末和鲜剁椒

锅内加水大火烧开
放入大虾用大火持续蒸5—6分钟即可
脆皮酱黄瓜（特百惠版）
自己有个小菜地，夏季黄瓜丰收了吃不完，做成酱黄瓜放在冰箱里可以放很久，美味好吃解腻。
用料：
五斤青黄瓜
100克蒜瓣
250毫升生抽
250毫升陈醋
150克冰糖
100克新鲜朝天椒
20粒左右花椒
两三片香叶
做法：
新鲜黄瓜洗干净去头尾，破开，去籽。我这不是青皮黄瓜，自己种的。你可以买青皮黄瓜。好一点。
切条，比大拇指粗一些长一些。别太细了，做成了缩水就没了。
加盐拌匀。腌制一小时，中途翻拌几次让盐均匀的融化。用保鲜盒装好放冰箱冷藏24小时以上。腌制我放了50克，稍微偏咸。标准版本是20克。如果你口味重可以50克，少点也行。
腌了24小时了，把冰箱里的黄瓜拿出来挤干水分。尽量挤得干一点。太湿了成品不好吃。我是用一块毛巾包住一小撮黄瓜条像拧床单那样拼命拧干的。你家里有哑铃的话也可以用来压几个小时。只要你能尽可能多的挤干黄瓜水分就行。我的这个黄瓜因为品种原因挤不太干。
蒜瓣朝天椒都切碎，我用的切碎机。生抽陈醋蒜末辣椒末冰糖香叶花椒，一起，开小火熬四十分钟左右，熬到非常浓稠快要干了的程度，熄火，差不多凉了就搅拌黄瓜条一起。
拌黄瓜的酱熬好了的样子。
刚拌好的样子。刚拌好的时候黄瓜条没有入味，味道并不好，用保鲜盒装起来放冰箱冷藏一晚味道就出来了，就可以开心的吃了。
这是青皮黄瓜冷藏隔夜后的效果。味道很赞。