xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香浓的烤鸭架汤
前几天跑了三十多公里去了一趟茶店子，就为了吃一顿北京烤鸭，还好美食没有辜负我，小苑记的北京烤鸭是真心不错，皮脆肉香，吃完烤鸭，打包了鸭架回家炖汤，第一次用烤鸭架炖汤，被惊艳了，香浓美味，不要太好喝哦！
用料：
半个烤鸭架
一块老姜
十几粒干花椒
少许盐
少许味精
少许香菜
随意配菜
一碟蘸水
做法：
烤鸭架一个，一顿用半只刚刚好
切成大小合适的块状
汤锅内加水足量，放入鸭块，加入洗净拍破的老姜，加十几粒干花椒，开大火汤烧开后转中火，这样子汤才会煮得白白的
配菜很随意了，喜欢吃啥就煮啥，我将就现成的材料，煮了宽粉还有土豆。
看看满满的一锅哦
大汤碗加盐和味精，倒入煮好的烤鸭架汤，洒香菜
蘸水的调制方法:小米辣剁碎，大蒜剁碎，老姜剁碎，干花椒剁碎，以热油淋之，再加酱油，芝麻油，熟油辣椒，味精，香菜，香葱。
真的好好吃哦，大家以后去吃烤鸭，记得要打包鸭架回家炖汤哦。
酸辣萝卜（开胃小菜）
用料：
3根白萝卜
2根胡萝卜
1把小芹菜
10根（能吃辣就多放）小米椒
4勺白糖
8-10勺盐
3勺生抽
一袋半白醋
2小袋（350g）泡椒水
做法：
萝卜和芹菜切条。
放到一个盆子里。撒盐。抓均匀。（杀一下水分）大概2个小时。   把多余的水分倒掉。
小米椒切圈放入。泡椒水倒入一袋。4勺白糖   3勺盐   3勺味极鲜酱油。一袋白醋倒入。搅拌均匀！倒入玻璃瓶里。      开胃的酸辣萝卜就做好了！🥕
家常糖饼
糖饼不象蛋糕那么华丽，它也许就是表达了在普通生活中长辈对晚辈的一种厚爱，在普通的面食中加一点糖，希望晚辈的生活更幸福甜蜜，什么也不缺，而我就是在这种朴素的甜蜜中长大的。
用料：
300克面粉
适量色拉油
2克盐
150克热水
约30克冷水
适量白糖
做法：
将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）
白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀
色拉油适量备用
饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片
将面片卷起
切段
将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁
将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可
香煎鲫鱼
不是重口味的朋友默默划走😓

也可以把配料的朝天椒换成不是很辣的红辣椒

鲫鱼可以换成鲈鱼，鳊鱼等自己喜欢的鱼
用料：
1条鲫鱼
适量盐(抹鱼)
5片姜
10几瓣大蒜子
20个左右朝天椒
比炒菜多一些油
适量盐(炒蒜子辣椒用)
适量上色生抽(炒蒜子辣椒用)
1根葱(点缀)
做法：
准备一条大小适中的鱼，越大越难煎。洗干净用厨房纸稍微吸干水份，鱼身两面划花刀，并抹上盐，稍微比炒菜多一丁点，因为盐分有些要渗进鱼肉里。然后在鱼肚子里塞入几片姜去腥。因为我不喜欢料酒的味道，所以不放。
鱼腌半小时左右正好。腌鱼的时候准备大蒜子，朝天椒，全部切很碎，比沫粗一点点。再切一根小香葱。
锅里放入比平时炒菜更多的油，毕竟要煎鱼，又太少了鱼不好熟，不过也不会浪费，煎鱼的油继续用来炒配料了。油烧热放入腌好的鱼，改中小火，不要老是去翻动，晃动锅子，让鱼受热均匀。一面大概四到五分钟的样子，鱼皮金黄就可以翻面，重复之前的操作。火不要特别小，也不要大，比小火大一点的那种就可以。大火煎容易外面焦里面不熟。煎好后盛到盘子里待用。
剩下的油里先放入蒜子，30秒左右蒜子煸出香味后，放入朝天椒，继续翻炒30秒。放生抽给辣椒蒜子上色，再放入盐，颜色合适了放入半饭碗的水，烧开30秒，淋到煎好的鱼上，撒上葱花。
照片显示不完全不知道咋回事？😓我们家这样吃鱼吃了很多年了，吃不腻！
鲫鱼肉很嫩，鲈鱼肉刺少，大家随意。
最后里面的蒜子辣椒都捞出来拌饭吃啦！太爽啦！
焗烤土豆
方子参考书本《最具人气的西餐精选》，但是改动比较多的，因为原方里面几个材料我没有呢，这样做也挺好吃的嘛。
用料：
1个土豆
半个洋葱
三分之一条玉米
2片培根
少量橄榄油
少量盐
少量水
40克左右马苏里拉
做法：
土豆洗净连皮放入锅中，加入淹过土豆的水量，中火煮40分钟，取出晾凉。
洋葱，培根切成丁，玉米粒取出。
土豆对半切开，挖出土豆肉，注意不要挖到皮，皮太薄，等会不好装。靠近皮部留一层土豆肉，形成中空的碗状。
平底锅放入橄榄油，放入洋葱丁、培根丁、玉米粒炒香，加入少量水，最后加入土豆肉，少量盐。
把4中的材料装入中空土豆碗中，撒上马苏里拉碎，可以豪放一点哦，我这第一次做放少了，最后在顶部挤一点番茄酱，放入烤箱中层，170度，15分钟左右取出，撒上葱花碎装饰。
酸奶水果冰糕
健身中的人还馋雪糕怎么办，“凉”拌～
用料：
一杯酸奶
适量切成片的水果肉
做法：
一层酸奶（浓稠的最好），一层水果片的摞放进模具或者容器～然后放到冰箱冷冻里冻～
冻好了就开始吃吧～虽然没有冰淇淋的口感，但是没有负担～解馋～
电饭煲养生鸡汤（姨妈期的低脂高蛋白营养餐）healthy poached chicken leg soup with ginger root and bunashimeji mushroom
之前在Trader Joe‘s买了一盒鸡腿，今天就分成两份做菜了，其中三根做了这道电饭煲鸡汤，剩余的两根腌制好放冰箱，准备明后天烤了吃（感兴趣的朋友可以过两天再来看烤鸡腿的食谱哦）。电饭煲我是在Walmart买的，刚到美国的时候不太了解行情，其实应该买instant pot（类似高压锅）会更好操作。我这个就是只能煮饭的基础款，不过依旧方便好用。
用料：
3只鸡腿
一小块姜
少许盐
一个bunashimeji mushroom （看日剧种草，Whole Foods买的）
一小只土豆
做法：
三只鸡腿洗净放入电饭煲，土豆切块，蘑菇洗净后用手撕碎放进去，姜切片放入，加少许盐（后续出锅后可以自行调味，我是直接麻油酱油醋做酱汁蘸着吃），加凉水没过食材。
电饭煲按煮饭键（就最普通的煮饭即可），大约30分钟后转保温。利用余温焖熟鸡腿（这样做的鸡腿不会老，鲜嫩多汁）。如果是用高压锅或者instant pot之类的，在这一步就可以直接拔电源了。过20分钟左右就可以吃了。
Bon appetite
酱油麻油醋简易蘸酱（其实就是平时在家吃白切鸡的操作）
好吃😋
萌化少女心的小白兔马蹄糕
两娃一直很喜欢小白兔，总想在家里养。养是不可能的了，做几只来吃着玩、玩着吃还可以😊

ps.椰汁马蹄糕清热祛湿解毒，老少佳宜，配合可爱造型，佳节会客没压力✌
用料：
生浆
400克水1
200克椰浆
250克马蹄粉
熟浆
600克水2
270克白糖
2克果蔬粉（草莓）
12个小白兔模具
做法：
基本材料及工具
生浆的材料全部混合，搅拌均匀。过两次筛可以令粉浆溶解更均匀细腻。生浆完成。
将熟浆要用的水和白糖放进奶锅里中火煮沸至糖完全溶解。糖水完成。
糖水转小火。生浆搅拌均匀，并取大概一饭碗的量，缓缓倒入糖水中，边倒边搅拌。成稀露状后关火。熟浆完成。
趁热将熟浆缓缓倒入剩下的生浆中，边倒边搅拌，生熟浆混合后的状态应是稀露状。马蹄露完成。
取一汤匙量的马蹄露，与果蔬粉混合。五官调色完成。
模具放进蒸锅內煮沸。
用描线笔将红色马蹄露轻轻点在白兔模具的眼睛位置，并大火蒸约1分钟。眼睛凝结。
ps. 1.模具本来是六连套，我将它剪成三份，更方便操作。
      2.眼睛如果点不好，可以等蒸凝固后拿出来用牙签修正、微调。
满上马蹄露，大火蒸20分钟。
蒸好出锅冷却。
用食用胶袋或者保鲜膜封好放冰箱冷藏（保鲜层）1小时。
脱模。模具是硅胶的，很好脱模。
各种摆拍
走起
玩在手上没压力
还可以做其他的造型：懒惰的小海豹
温州可乐鸭舌
第一次做成功了，很入味。
用料：
1瓶可乐
适量酱油
适量鸭舌
一滴蚝油
1瓣大蒜
3片生姜
做法：
菜场散称的鸭舌头，是生的，拿回家放锅里开水先烫一下
鸭舌倒入锅里，再倒入可乐，淹没住鸭舌就可以了，然后加适量的酱油，先大火，烧火后再调小火继续烧，可以加几片生姜和大蒜，还有一滴蚝油
差不多等汁浓稠的时候，开大火，准备开锅盖收汁
一盘超级好看的可乐鸭舌出来了，温州人都知道的一个特长
10 寸红糖红枣戚风
一直钟情于戚风的软绵绵口感，尝试过各种的味道，这次尝试红糖红枣味的，一样的美味。
用料：
克红糖120
颗红枣10
克面粉180 
鸡蛋8-9只
牛奶120-140 克
植物油90克
做法：
先把红枣去核，蒸上12-15分钟。
蒸红枣的时候可以把蛋黄和蛋清分离，分别装在干净无水无油的容器里。
红枣蒸好后加入40克的牛奶用搅拌机打成红枣泥。然后加入蛋黄中。同时也可以把植物油，30克红糖和剩下的80克牛奶加入，用打蛋器搅拌均匀。最后筛入面粉拌匀。
打发蛋白，把剩下的90克红糖分三次加入蛋清中，开始中档，打发到大鱼眼泡第二次加入红糖转高速档，打发到细泡可以加入剩下的红糖转回中档，打到蛋白霜不留动，提起打蛋器有尖头为打发好。
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，搅拌的方式像炒菜那样，从低往上翻，防止消泡。同时把烤箱预热180度。
最后入模，震荡几下，消消泡。
放入烤箱，全程150-160度，烤70-80分钟。 
烤好后拿出震荡蛋糕，为了好脱模，再倒扣至凉透再脱模。
黑金蛋黄酥
黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢，是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成，蛋白质很高喔！
用料：
80g中筋面粉
15g细砂糖
28g猪油
28g水
4g墨鱼汁
56g低筋面粉
28g猪油
4g墨鱼汁
6个咸蛋黄
150g肉松
80g沙拉酱
少许食用金粉
少许朗姆酒
做法：
咸蛋黄喷高度白酒，用微波炉高火打1分钟。
蛋黄压碎，和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
平均分成10份，备用。
开始制作油皮：中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中。
油皮：
中筋面粉：80g、细砂糖：15g、猪油：28g、水：28g、墨鱼汁：4g
搅拌均匀，手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态，滚成光滑的面团静置30分钟。
准备油酥：低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀，油皮和油酥分别分成10份。
油酥：
低筋面粉：56g、猪油：28g、墨鱼汁：4g
取一个油皮包入油酥，收口捏紧朝下摆放。
擀成牛舌状，翻个面从上向下卷好，松驰20分钟。
压扁、擀长、从上向下卷好，再次松驰20分钟。
面团从中间压下，两面向里压，擀成饼皮。
包入肉松蛋黄馅。
收口捏紧，揉圆。
送入预热好的烤箱，上下火175度烤35分钟。
烤好晾凉，食用金粉+朗姆酒搅拌均匀，刷在上面做装饰。
恐龙蛋，可可+巧克力豆版本
炸裂的恐龙蛋～
用料：
200克麻薯预拌粉
30克高筋面粉
20克玉米淀粉
10克可可粉
150克1个鸡蛋+牛奶
40克黄油
30克（不喜欢太甜的巧克力豆可以减少）耐高温巧克力豆
做法：
所有分类混合一下
加入牛奶和鸡蛋用刮刀先拌均匀一点，然后低速档混合均匀，揉面2分钟，加入黄油混合均匀，揉面2分钟
加入巧克力混合均匀
分成九等份，盖上保鲜膜，静置30分钟
提前180度预热烤箱，烤前喷水
送入烤箱，180度30～35分钟
出炉了
外脆里糯
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕综合课程
用料：
翻糖
做法：
芭蕾舞鞋翻糖蛋糕
花环翻糖蛋糕
昂刺鱼炖臭豆腐
第一次吃昂刺鱼臭豆腐这道菜是06年，在老公的老家——江苏扬州高邮！从小到大我一直就很喜欢昂刺鱼和臭豆腐这两样，所以由这两种食材二合一的菜品，我是绝不会放过的！回到南通后还是念念不忘它的美味，所以尝试在家做，渐渐的也成了我的拿手菜！今天同大家一起分享一下，希望不要见笑！
用料：
4条昂刺鱼
2盒臭豆腐（祖名牌）
适量葱、姜、蒜头
2大勺料酒
各1大勺生抽、老抽
适量盐、冰糖、鸡精
适量（根据各人口味适量添加）郫县豆瓣酱
适量水
做法：
将鱼宰杀洗净备用
因祖名的臭豆腐块儿很厚，容易炸不透，所以将其改刀切成厚度为1cm左右的臭豆腐块儿备用。
锅中倒入菜籽油，开大火，油热后放入臭豆腐进行油炸，待炸到两面金黄色即捞出沥油备用。
锅中放适量的油，待油热放入葱、姜、蒜头煸炒一下出香味即可。
接着直接将鱼放入油锅中煸一下鱼的两面。
取一干净砂锅，将油炸好的臭豆腐铺在砂锅的底部，接着将煸好的鱼铺盖在臭豆腐上，再将先前准备好的料酒、老抽、生抽、冰糖、郫县豆瓣酱倒入砂锅中，并加入适量的水，开大火直到烧开后改小火炖。
鱼炖熟后，放入适量的盐，再改大火收汤汁，待汤汁浓稠后撒入葱花和鸡精即可。
百香果菠萝雪梨汁
百香果真的太神奇了，拯救一切不甜拿去榨汁的水果
用料：
1个梨
1/4个菠萝
半个百香果
适量水
做法：
梨和菠萝切块，百香果半个取果肉果汁，加适量的清水，没过刀片即可
通通倒到榨汁机里就OK啦
油焖大虾
用料：
20-30只虾
1-2根葱
2-3勺生抽
克
2-3片姜
剁成沫蒜米
2勺蚝油
做法：
Wash the shrimp.
Add 3-4 slices of ginger and scallion leaves..
Put it in the pot and cook for about 5 minutes.
Boil it out, rinse it with cold water, and put it into the tray.
Finally, swing the disc into a circle.
Scatter the garlic into the dish.
Add oyster sauce, light soy sauce and steamed fish drum oil.
Finally, put it into the pot and steam for about 10 minutes.
Finally, boil the cooking oil and pour it into the shrimp.
It's ready to eat.
五香鹌鹑蛋
用料：
750克鹌鹑蛋
白糖
生抽
桂皮
香叶
花椒
大料
干辣椒
姜
料酒
盐
做法：
鹌鹑蛋用凉水冲洗一下去表面异物太浮尘，锅内加清水煮五分钟关火
将鹌鹑蛋过凉水凉透
轻轻将鹌鹑蛋皮捏碎
取一勺白糖、一勺料酒、两勺生抽，加适量水，放入桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒、姜，按个人口味加少许盐调制成五香汁
将调好的汁倒入凉透捏碎的鹌鹑蛋里，以没到鹌鹑蛋为宜
大火烧开后转小火煮15分钟关火让汤汁浸泡入味
铄妈家常南乳烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
2块南乳
1勺生抽
半勺老抽
5片姜
做法：
1、鸡翅洗干净后正反面划上两刀
2、切几片生姜
3、准备两块南乳加一勺南乳汁一勺生抽和半碗水搅拌好

4、热锅下油煎鸡翅，两面都煎好倒入南乳汁水

5、焖煮10分钟后加入老抽上色

6、收汁出锅！
甜菜根意面
味道怪怪的，不太习惯~
用料：
60g甜菜根
80g意面
适量坚果碎
5g柠檬汁
适量黑胡椒
适量海盐
15ml水
少许植物油
做法：
将适量坚果放入搅拌机，打至略碎，取出一半备用
甜菜根洗净去皮切小块，加入搅拌机中，再加入柠檬汁和20ml水，与剩在里面的坚果碎一起搅打
水煮沸后，加盐，放入意面，煮8分钟，煮好后，捞出放入凉水中，然后沥干，锅里放入植物油、海盐，加入打好的甜菜根酱，再放入意面，翻炒均匀
盛出，撒上半份坚果碎，再撒上适量磨碎的黑胡椒
年夜饭～沙律虾球
用料：
青虾20支，胡椒粉，盐，鸡蛋清一个，淀粉，沙拉，芥末酱，黑芝麻
做法：
具体步骤没拍，直接说吧，青虾20支洗净，去虾线，开背。
放盐，胡椒粉，我用的是大粒的，一个鸡蛋清，腌制
起油锅，炸虾球🍤
丘比香甜味沙拉酱，放上芥末酱拌匀
加热一下锅，放沙拉酱，把虾球倒进入拌匀，装盘，撒上黑芝麻，齐活儿
枫糖培根司康
吃过各种复杂、美貌的食物之后，最喜欢的还是司康、贝果，这种「平民」食物。
用料：
140g低粉
5g细砂糖
3g泡打粉
一小撮柠檬海盐
30g黄油
3片培根
适量混合胡椒
25g枫糖
70ml牛奶
做法：
培根入烤箱，200℃，15分钟。
期间准备其他材料，黄油切小块。（先烤培根再称量，比较省时间。）
培根取出，切小块，加入现磨胡椒，拌匀。加入25g枫糖浆，混匀，静置5分钟以上。
低粉+泡打粉+细砂糖+现磨柠檬海盐，过筛。加入块状黄油，搓成米粒状（如图）。
加入枫糖培根，拌匀。预热烤箱200℃。
加入牛奶（粉：水≈2：1），搅拌，揉成团。
用刮刀切半。
重叠，压扁。
再一次，切半、重叠、压扁。
最后生面团厚约2cm。
用刮刀切块。表面刷牛奶。
180℃，20分钟。
趁热吃。
法式烩土豆
用料：
500g土豆
40g洋葱
25g黄油
少许蒜、植物油、白葡萄酒、切碎的芹菜
125克浓蔬菜汤
盐、胡椒面
做法：
土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。
土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
萝卜炖牛腩-田螺姑娘版
做牛腩最怕的就是肉质不够软烂，这大概会有三点需要注意。一是不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂。二是火候要够，普通砂锅或铸铁锅，最起码要煮上一个半小时。即使是高压锅，也要煮上三十分钟。而第三点... 大概是很多人没有注意过的，请往下看步骤图。
用料：
一斤坑腩（肉多的牛腩）
一只中等大小的白萝卜
一块老姜
一块八角
一小块桂皮
约10粒花椒
2片香叶
大概一茶匙，根据你自己的口味和煲汤的分量决定盐
做法：
牛腩先焯水，煮掉血水之后冲洗干净备用。
（很多人分不清什么时候要把食材放到沸水里，什么时候要放到凉水里处理。这个其实也分蛮多种情况，在不同的菜谱里慢慢说吧。如果是对于需要排出血水的肉类，需要放到凉水里，把肉和水一起煮沸。放到沸水里会让肉质表面太快收紧，肉质变老，而且时间太短了血水出不来。）
焯水后的牛腩，加一块拍碎的老姜、一颗八角、一小块桂皮、十颗左右花椒和两片香叶，放没过牛腩分量的水，炖煮到软烂。时间就像上面说的一样，用普通砂锅或铸铁锅，就烧开之后转小火煮上一个半小时。用高压锅，就在「上汽」之后再煮三十分钟。
你大概会发现，我是把牛腩整块入锅的哦！没有切开哦！没错啦这就是要获得软烂牛腩需要注意的第三点。牛腩如果在焯水后马上切块，肉汁会太容易流失，而肌肉纤维也感觉有点「伸展不开」，口感会有点柴。在整块下锅并且煮到软烂之后再切，就没这个问题了。
把煮好的牛腩切成麻将大小的块，白萝卜也切块，一起转到汤锅里，再煮半个小时。
如果本来就是用的汤锅，那么直接把白萝卜加进去就可以了；
如果之前用的高压锅，为什么不能继续用高压锅来煮呢？这是因为高压锅里面的汤水和食材滚动幅度都太小，虽然牛腩的肉质够软烂了，可是汤水的味道会不够浓郁，所以需要转到汤锅里让它滚一滚；
白萝卜起码要煮到筷子可以轻易戳破的程度，我是建议还是煮够半个小时，味道融合会比较好；
在关火之后再加盐，避免因为加盐太早、汤水蒸发而导致调味过咸。
呐，这就是一碗好好喝的萝卜炖牛腩。汤底清淡又有味，牛腩也足够软烂。
超级无敌好吃 超级简单的香煎鸡中翅
用料：
随意鸡中翅
四分之一小碗葱姜料酒
最好是研磨的黑胡椒碎
10克盐
做法：
不粘锅，里面什么都不放，鸡翅控干水分后直接放到锅里，全程中小火，煎到两面金黄，在煎的过程中可以用筷子在鸡翅中间扒开。
鸡翅煎到金黄后，准备小碗（正常吃饭的碗），在里面倒入四分之一碗的料酒和10克盐，稍微搅两下倒进锅中，持续翻动鸡翅，收汁后两面都撒上黑胡椒碎。
红烧狮子头
用料：
里脊
红萝卜
鸡蛋
盐
生抽
白糖
料酒
蚝油
鸡粉
做法：
里脊切片,绞成肉糜
红萝卜切末
肉糜和萝卜末混合，打个鸡蛋
加点盐、鸡粉，顺方向搅至粘性
用手将肉末揉成小肉团
锅里加水放入肉团,煮至肉团变色
将煮好的肉团捞出
另起锅，放点水，加生抽、白糖、料酒和蚝油,放入肉团煮至酱汁收干
菜洗净，烫熟后捞出摆盘即可
蒜苔爆炒八爪鱼🦑
用料：
八爪鱼
蒜苔
盐
糖
耗油
生抽
小米辣（可不加）
做法：
水开后，放一点料酒和姜片，八爪鱼焯水，约5分钟
蒜苔切断，姜片，小米辣备用。
起锅烧油，加入小米辣，姜片和蒜苔，炒出香味，蒜苔断生。
倒入八爪鱼翻炒。
一小勺生抽+一小勺料酒+盐+几颗糖+（鸡精）翻炒均匀
起锅，装盘！
洋葱炒牛肉卷（懒人食谱）
打开冰箱，有肥牛卷有洋葱，一盘懒人菜好吃又营养!
用料：
200克牛肉
2个洋葱
2勺生抽
做法：
洋葱切片
牛肉卷冰箱里拿出来撒一点盐或者酱油
炒锅下底油，洋葱翻炒一下
放入肥牛卷翻炒
撒点生抽继续翻炒
翻炒至洋葱变软糯，牛肉卷熟了，装盘撒芝麻，营养美味关键很快手
豆瓣酱版泡菜饼
韩式泡菜饼香脆麻辣，口味很棒，自己做的时候如果没有泡菜也完全没有问题，新鲜大白菜加上万能豆瓣酱，也能做出美味泡菜饼！
用料：
1只鸡蛋
一盘大白菜
200g面粉（小麦粉）
1勺郫县豆瓣（红油豆瓣酱）
做法：
大白菜洗净，除去菜梗，取菜叶部分切成长条，用半勺豆瓣酱拌匀，腌制一刻钟
一碗面粉加适量水搅拌成稍稠糊状，加半勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀（红油豆瓣较咸，不必再加盐调味），打入一只鸡蛋，继续搅拌成稍稀糊状～再将拌好的白菜倒入面糊中，搅拌均匀～图片中白菜量偏少，大家可以酌情多加一些，豆瓣酱依据个人口味也可适当加减，注意不要太咸哦，调成浅橙色就可以啦
平底锅内淋少许油，中火加热，勺取面糊倒入锅中，改为小火，并将白菜铺至均匀，煎成型后，翻一翻，煎另一面，正反煎约4分钟后可出锅
看起来是不是很诱人呀
绿日(Green Day)
黄瓜的清新加上香瓜的清甜，略带一丝柠檬的酸意让人口舌生津。
夏日里一杯绿色系果汁，立刻清凉下来~
用料：
半根黄瓜
一小个香瓜
两片柠檬
若干冰块
少许蜂蜜
做法：
将瓜果洗净
切成小块
用榨汁机榨取果汁(我喜欢分开一样一样榨)，手挤几滴柠檬汁进入
切一片柠檬装饰，加入冰块
新手福音-超简单的酱油/可乐鸡翅
苦逼读研学生党也要好好生活！目前住在租来的房子，家里没有买很多调料，连老抽都没买😂，平时只能做点小菜，但是简单的材料依然可以做出很好吃的酱油鸡翅or可乐鸡翅哦，两种口味随时切换👌
用料：
6个鸡翅
1勺料酒
1.5勺生抽
5片姜
2颗蒜
不用很多克油
1.5勺白砂糖
大半罐可口可乐
(2小勺)(淀粉)
做法：
腌鸡翅——鸡翅解冻洗净，用刀在背上沿纹路划两道口子，放好。姜，蒜切片放入，加入1勺料酒，1勺半生抽。做【酱油版鸡翅】再加入1小勺半白砂糖。
全部材料搅拌均匀，保证每一只鸡翅雨露均沾。
腌1小时。腌完留下腌料备用。
焯鸡翅——烧开水，腌好的鸡翅拿起来抖一抖，放入开水焯至变色。捞起来沥干。
(这一步很重要，否则之后很难把鸡翅煎熟，不要担心味道流失，不会的！)
煎鸡翅——大火热锅，加油(真的加油)，中火放入姜蒜片爆香，小心翼翼地放入鸡翅(怕溅油🙈)，注意调整火候防止粘锅，煎至两面金黄😍。
焖鸡翅——把刚刚的腌料全部倒入，加三分之一碗清水，【可乐版鸡翅】则加入大半听可乐，小火焖10-15分钟，焖到鸡翅全熟为止。
最后大火收汁，汁太多的话用三分之一碗清水加两小勺淀粉，搅拌均匀倒入收汁。
吃鸡翅——盛起鸡翅，倒入烧汁，摆盘，拍照📷，开吃！😊
番茄虾糕
用料：
半个西红柿
半只虾糕
做法：
油热下番茄丁，炒到有汁水
加入虾糕，虾糕提前解冻，加水，加少量盐
稍微翻炒会起锅，可以加木耳在里面哦
超简单的下饭神器“虾皮炒冬瓜””
这道菜也算有荤有素了吧😂
用料：
1000克冬瓜
15克虾皮
1勺油
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
开中小火，把油和虾皮煸炒一下，冷锅冷油还是热锅热油还是冷锅热油还是热锅冷油都无所谓，炒出香味就行，注意别炒焦了😏
放入冬瓜大致炒匀
放一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺蚝油
就是这个，海天也可以
放小半碗水
中小火煮
煮到软烂出锅，我比较喜欢吃软烂的，所以煮的时间长，喜欢吃硬点的可以少放点水少煮会
锅塌茄盒
用料：
两根长茄
适量肉馅
葱姜
白糖
盐
少许香油
适量五香粉
五个鸡蛋黄
两汤勺面粉
适量胡椒粉
做法：
肉馅加葱姜末、五香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按一个方向搅匀上劲（可加少量水）
茄子去蒂洗净，切成夹片刀，中间层撒点面粉，将肉馅夹入其中，外面沾层面粉
将锅入油（最好是平底锅），三成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅，中小火两面煎成金黄色，加白糖、水、（与茄子一平即可），小火塌透，加盐、胡椒粉、麻油收汁即可出锅
炸鸡柳
用料：
适量鸡胸
适量黑胡椒
适量盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
用盐和黑胡椒把胸脯肉腌制10分钟
裹一层面，然后裹蛋液，再裹一层面包糠
小火炸熟，放在厨房纸上吸干油份
素食︶素耗油焖冬瓜
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿
用料：
材料：
冬瓜，干香菇，大豆蛋白素片，芫茜，姜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，片糖碎，盐，生粉。
做法：
1、冬瓜去皮切片。干香菇泡发好切片。大豆蛋白片泡发好剪小。姜切片。
2、香菇片和大豆蛋白片用糖、素蚝油、油腌着备用。

3、热锅下油爆香姜片，将食材爆炒香，倒入小许热开水和小许片糖碎，焖至瓜软汁浓，下盐，湿生粉水勾芡炒匀，最后洒小许麻油和芫茜即成。
【芫茜即香菜，不吃的可以不放】
少女心泛滥的甜甜圈馒头
可爱甜甜圈造型牛奶馒头，有着像棉花糖一样的口感，健康营养又可爱，少女心泛滥的有木有
用料：
300克中筋面粉
160克纯牛奶
30克细沙糖
6克玉米油
适量红曲粉
适量紫薯粉
适量波菜汁
3克酵母
做法：
将所有材料放面包机开启和面模式15分钟，和面完成后将面团分成30克一个的小剂子
拿一个小剂子滚圆压扁，用一个大号的裱花嘴在中间按下去
一个甜甜圈造型就出来了
做好一个甜甜圈所有的配件
甜甜圈刷点牛奶，把玫瑰花贴在上面
然后把所有的配件贴好，一个漂亮的甜甜圈就出来了
有木有少女心泛滥啊
上锅蒸
出炉啦
豆腐干炖海带
普通老百姓的菜，家常味，成本低，价位低。
用料：
克海带  薄豆腐
做法：
薄豆腐
切条
烧油
炸
豆腐条飘起
海带切丝，用开水烫好再用冷水淘
肥肉切碎
锅里放油，炒肥肉碎，出油为止
花椒
八角
少量香料
干辣椒
豆瓣酱
碎葱姜
炒完加清水
加水后
放炸好的豆干
海带丝
放盐，鸡精，味精，糖。烧开闷煮5分钟
撒碎蒜，出锅
一吃忘不了的肉蟹煲
用料：
20只鸡爪
300克排骨
3只螃蟹
10只基尾虾
适量年糕
2个土豆
2个八角
3片香叶
1块桂皮
10粒花椒
适量干辣椒
适量生姜
适量葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
适量胡椒粉
做法：
买回来的鸡爪洗净，剪掉指甲，焯水备用！排骨同样洗净焯水（没有拍照）！
将鸡爪和排骨放入锅中，加水、桂皮、香叶、八角、花椒煮30分钟，要将排骨和鸡爪煮烂，好入味！
基尾虾洗净，去掉头和和虾线备用！
螃蟹洗净，放在蒸锅中蒸熟！
土豆洗净切块，入锅蒸熟！
将蒸熟的螃蟹去掉壳和腮后，切成2半备用！
准备5瓣大蒜切片，3片生姜和适量干辣椒！
锅中放油，油热后放入蒜、姜和干辣椒爆香后加入2勺豆瓣酱翻炒！
倒入煮好的鸡爪、排骨和土豆继续翻炒后，倒入调好的酱料（1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、1勺甜面酱、适量胡椒粉）和煮鸡爪的汤，再加入螃蟹、虾、年糕煮5分钟！
这个年糕是自己做的，糯米粉加牛奶揉成光滑的面团，搓成长条放入锅中蒸熟，浓浓的奶香味的年糕，超级好吃！
撒入少许葱花即可出锅！
车厘子优酪乳慕斯杯
用料：
100g车厘子
120g淡奶油
240g优酪乳
20g白砂糖
3片（15g）吉利丁片
做法：
车厘子洗净去蒂，切碎放入锅中加100ml清水和20g白砂糖
小火煮至粘稠，离火晾凉备用
淡奶油打发
倒入优酪乳拌匀
吉利丁片冷水泡软挤干水分
把步骤5放小碗里隔热水融化
倒入步骤4中，迅速拌匀
把煮好的车厘子酱留一小部分做装饰，其它倒入步骤7中，拌匀。装入容器，入冰箱冷藏30分钟左右。冷藏好的慕斯取出浇一小勺车厘子酱装饰即可
口感超过瘾的肉松豆沙麻薯面包
用料：
麻薯食材
100克糯米粉
20克玉米淀粉
25克糖
10克玉米油
130克水
面包食材
300克高筋粉
3克酵母粉
30克糖
3克盐
200克水
20克黄油
适量肉松
克豆沙
做法：
面包食材除黄油外的其他食材放入厨师机揉面至光滑的面团，加入切小块的黄油揉至出膜阶段。
麻薯食材搅拌均匀上锅蒸20分钟左右。用保鲜膜整分成四份椭圆形形状，一份65克
盖上保鲜膜室温发酵一个小时，手指沾面粉戳一个洞，不回缩或者回缩缓慢，发酵完成
取出分成四个面团松弛15分钟，一份面团140克
松弛好的面团排气擀成椭圆形，一层麻薯、豆沙、肉松均匀的铺在面团上
卷起来收口收紧。放入烤箱35度二次发酵40分钟左右
筛粉 割包
凉却后冷冻保存，吃的时候回温后烤箱180度5分钟，吃起来口感和刚刚烤出来的一样
蔓越莓乳酪蛋糕
算是稍微偏重的一款乳酪蛋糕。
口感也与轻乳酪有很大区别。
更偏粘腻一些。
乳酪蛋糕挺有意思，不一样的做法能做出差别那么大的口感。
我不是很爱这种口感。
但如果在饥肠辘辘的时候可以吃到一块，也是尤其幸福的事情。
用料：
150g奶油奶酪
一片（海绵蛋糕更好）戚风蛋糕
少许蔓越莓
30g黄油
110g牛奶
3个（约50g）蛋黄
20g白砂糖
20g玉米淀粉
40g（约1个）蛋白
少许装饰糖粉
做法：
奶油奶酪室温软化。模子外面包锡纸。里面贴一圈油纸。底部放一片切好形状的蛋糕坯，蛋糕坯要比底部小一圈
黄油和牛奶混合加热
到快要煮沸前离火，稍微晾一下
蛋黄和糖混合
加入玉米淀粉
拌匀
加入3中，混合均匀
继续熬煮，边熬边用蛋抽搅拌，最后可改为刮刀搅拌
熬至划过痕迹不易消失的程度离火。加入室温软化的奶油奶酪
拌匀
蛋白加糖打至约6分发。提起打蛋器时能带起很长的尖角，而且有要低落的状态
加入奶酪糊中拌匀
蛋糕坯上放适量蔓越莓
倒入拌好的糊糊
稍微抹平
把烤盘中倒入凉水，模子直接放入。烤箱预热150度，50分钟
出炉后晾几分钟即可脱模。冷藏后口感更佳
冬瓜肉末番茄—11月18
冬瓜 番茄 肉末
用料：
冬瓜切片 番茄切丁 肉末
做法：
肉末番茄炒香，加入冬瓜炒香之后放水煮，最后收汁
《小Q厨房》第十集：鲜虾大馄饨&红油抄手
超好吃的鲜虾大馄饨，后面还有红油抄手的步骤～慢慢看哈💕
用料：
26张馄饨皮
250克猪肉
20只虾
1个鸡蛋
5克葱花
7克姜末
3克盐
10适量芝麻油
3勺辣酱（抄手用）
3勺醋（抄手用）
做法：
先准备好调料，猪肉馅，鲜虾，葱姜
在准备一个鸡蛋，是为了让虾仁更顺滑
相对应的调料，（没有料酒哈）～
将上述的调料倒入容器内，用手或者筷子顺时针搅拌至肉上胶
上胶的概念是有一部分肉附着在容器壁内，拿出来的肉可以看到一丝丝的状态
上胶后放入鸡蛋，先放入蛋黄，搅拌，在放入蛋清，搅拌至吸收完全
市售的馄饨皮准备好，放在手心上
肉馅10g左右放在馄饨皮上
上面用水打湿一条
下面的折上去，粘紧实，侧面的也一样，空气挤出去，变成一个半圆状
可以立起来看一下，圆鼓鼓的好一些
倒立过来，左上方用水打湿一下，然后将左上方和右上方的两个角重叠在一起
包好啦～
煮馄饨的过程，水烧开，放入馄饨，3分钟左右，捞出放入盛有葱花芝麻油生抽的碗中即可
红油馄饨的调料和配方，葱花、姜末、辣椒进去、芝麻油倒入碗中，煮好的馄饨倒入碗中，迅速搅拌，就可以吃啦。
孜然羊肉
一个快手的孜然羊肉
现成的肥羊卷能最大限度的省事儿
简单的用料，味道依然出色
好吃不费力。  

emmmm
好了，我摊牌了
媳妇的本体其实是个假新疆人
剩下的，你们懂的
用料：
350克肥羊卷
3大勺孜然粉
适量孜然粒
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2小勺盐
4分之1个洋葱
4根香菜
做法：
肥羊卷加1勺料酒过水抄熟，撇去浮沫，静置备用
锅中加底油，小火加入切好的洋葱丝和小葱碎炒出香味，直到洋葱略微变软
下入羊肉加一勺料酒快速翻炒
加入生抽、老抽、盐、孜然粉和孜然，转大火，快速翻炒。孜然可以多撒点儿！
待羊肉水分炒干，洋葱彻底变软后，加入香菜，快速翻炒
待香菜变软即可收火出锅！撒上白芝麻作为点缀
西芹百合
简单快捷，营养药膳，四季爽口。
用料：
1根芹菜
1头百合
3颗蒜瓣
5个枸杞子
1汤匙油
1小汤匙蚝油酱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
1. 芹菜，洗好后去叶、去丝，斜切成粗短。
2. 百合，掰下没一瓣，洗好后，去掉黑色斑块处，放水里泡好待用。
3. 枸杞子洗好控干水分。
4. 蒜瓣拍碎。
1. 铁锅放油烧热后，大火用蒜爆锅。
2. 闻到蒜香后，放入切好的芹菜快速翻炒，放胡椒粉和蚝油酱，翻炒均匀。
3. 倒入百合和枸杞子，继续大火翻炒至均匀受热，关火。
4. 撒些盐拌匀后装盘。
烤苹果等各种水果地瓜片(5分钟超简操作版)
我们的宣言：懒人爱美食～
又要健康、又要好食材、又要简单好做，这个零食做法满足以上所有要求。烤的时间设置不同还可以烤很多不同的水果和根茎类蔬菜。
用料：
一个250g左右的苹果可以铺满一烤盘苹果两个
必备擦片器
爱吃苹果皮的可忽略刮皮刀
做法：
苹果洗净去皮（爱吃苹果皮的可忽略此步骤），约1分钟（吃皮的懒人们这1分钟也省啦～）。
苹果擦片。（小心手）【tips：怕苹果片变色可以预先准备柠檬水，擦好片泡柠檬水里，烤出来也是浅色的，否则是浅棕色的。不过口感没区别哈，懒人建议忽略柠檬水～^_^】。约1分钟。
码在烤架或者烤盘里（烤盘需耐高温烤垫），放入烤箱。【苹果片有些重叠也可以，别都落在一起哈……我顺便热了些红薯片，可忽略：）】。约3分钟。
我用的是长帝烤箱，上下温度130度烤40-45分钟，之后100度烤15-20分钟，选择风扇功能（没有风扇的就直接烤吧）。烤箱需要预热。
【顺便说一句，目前摸索出来的：烤香蕉片需要上下100度，60-80分钟；烤沙果片需要上下120度，60分钟左右。最好开风扇，比不开烤的均匀】
开吃～
芹菜牛肉末(超干)
这道菜的特点是:肉末很干，嚼起来舒服享受;过程简单，快。
用料：
克牛肉馅
根芹菜
粒花椒
片姜
辣椒
生抽
做法：
准备好

1.芹菜(切小小段。昆明只见过白芹，比北方的绿芹瘦小，水分少，没有绿芹味道那么奇怪。这里少保留了一点叶子，味道更浓) 
2.牛肉末(洗一下，去水，倒入少许料酒揉几小下，挤去水) 
3.辣椒，花椒，姜。(辣椒是干辣椒，这辣椒超辣，所以只加了两颗)
锅内倒油，加花椒辣椒姜炒出香味，记得别炒糊。
加入牛肉末炒一下。炒到肉末有颗粒感，这样是去掉水分，更有嚼劲，不会水水的。
颗粒感！差不多可以加入芹菜了。喜欢焦一点肉感的再炒一小下。
加入芹菜后翻炒。炒几下后加入少许生抽(我用的是薄盐生抽)。再炒一下，等到芹菜颜色变深，边缘有焦一点的痕迹。
炒好啦！
养血，补气、生血佳品
热量 334
蛋白质 26g
脂质 14.8g
钙量21mg
食物纤维 2.3g
盐 1g
用料：
20克红枣
250g鸡肉
20克黄芪
15g龙眼肉
30g洋葱
1g陈皮
15克当归
做法：
黄芪 龙眼肉 当归  红枣 用400ml水泡30分钟后煮10分钟。

洋葱切细
准备好鸡肉
鸡肉 菌菇 洋葱用橄榄油炒一下 放一下料理酒
把炒好的鸡肉放到煮开的汤里，再煮5分钟就OK👌
熊猫锅🐼
牛腩煨土豆
这是一道老少皆宜的营养家菜。牛肉土豆胡萝卜是绝佳搭配，取新鲜牛腩做这道菜口感更佳。采用快慢火煮焖煨的不同做法，目的是为了牛腩吃到口中即熟、软、烂，又不失有嚼劲(这里不矛盾)，土豆和胡萝卜在后半程加入，更好的保留了食材的原味，舌尖上的晕素搭配和变幻，无不衬托出更多的味觉享受。
用料：
40O克牛腩
100克土豆
半根胡萝卜
适量生姜八角香叶小葱
2勺生抽
做法：
牛腩、土豆切块，胡萝卜滾刀切块，葱切段，生姜切片备用。
小红锅水烧至80度后放入牛腩，生姜片八角香叶等一同入锅。
水开后捞出浮末至汤清，盖锅中火先煮10分钟后转小火焖60分钟至肉微烂。
加入土豆和胡萝卜块继续小火焖20分钟。
牛腩煨软土豆和胡萝卜煨熟且汤计变浓稠后，加入2勺生抽调味。
起锅前放入葱段提色。
开大火迅速收汁。
最后装盘，看起来很不错哦，色香味具全的一道营养家莱。
宝宝蓝莓蛋黄蛋糕
蛋白过敏的宝宝可以试试。
用料：
4个蛋黄
48克清水
40克蛋糕粉
12克白糖
16克色拉油
适量蓝莓
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋黄加入清水滴几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至粘稠浓密的泡沫就可以了。
加入色拉油，筛入蛋糕粉搅拌均匀。
模具刷一点点油，蓝莓均匀的码在模具底部，倒入蛋糕糊，面包机预热后烤30分钟，边烤边观察，烤箱和模具的不同，要掌握好时间。
放凉后切块给宝宝吃。
蓝莓超大颗。
蛋糕超松软。
宝宝超爱吃！
解暑降温~~绿豆冰棒
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
200克绿豆
50克冰糖
适量清水
做法：
绿豆提前用清水泡上几个小时，或是提前一晚泡上放冰箱冷藏。泡过水的绿豆能缩短煮的时间。
盖上盖子，大火烧开改小火煮10分钟后关火焖三十分钟到一个小时。
然后加入50克冰糖。
加入冰糖后，在煮15分钟左右绿豆就都已经煮开花了。
可以一次多做一些，一部分作为绿豆沙吃掉，一部分做成绿豆冰棒。将凉至室温的绿豆沙倒在冰棒模具里放冰箱冷冻，冻上2小时后插入冰棒棍。
吃之前，将冰棒模具翻转，在水龙头下冲30秒钟，轻轻一拔冰棒棍，就可以了！
醇香网红豆乳盒子
用料：
80克低筋面粉
15克黄豆粉
75+45克细砂糖
100克奶油奶酪
5个鸡蛋
50克玉米油
95+280克豆浆
1克盐
20克玉米淀粉
2个蛋黄
1.5克柠檬汁
做法：
蛋糕胚

六人份

用料准备

豆乳蛋糕  
 玉米油  50 g 
豆浆    95 g
低筋面粉    80 g
盐    1 g
鸡蛋    5 个
细砂糖    75 g
柠檬汁    1.5 g

豆乳   
 蛋黄    2 g
细砂糖    45 g 
玉米淀粉    20 g 
豆浆    280 g   
奶油奶酪    100 g   

装饰   
 日本进口熟黄豆粉    15 g 

做  法
1. 将鸡蛋分成蛋黄跟蛋白，分别放入两个无水无油容器里面，低筋面粉过筛，柠檬切片备用，然后准备制作蛋黄糊。
2. 将玉米油跟牛奶倒入盆中轻轻搅拌至豆浆状，然后将低筋面粉筛入盆中，再放入盐搅拌均匀，再将蛋黄全部加入轻轻搅拌均匀。
3. 接着我们来制作蛋白霜，将柠檬汁加入蛋白中，蛋白中分三次加入糖，用打蛋器打发至中性发泡（直立状态）。
4. 然后挑三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀，再将翻拌好的倒回至剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
5. 将翻拌好的蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中，稍稍抹平表面，然后入烤箱烘烤，烘烤温度上下火180°，时间18分钟左右，蛋糕胚摸起来有“沙沙”的声音。
6.   将出炉的蛋糕放蛋糕架上冷却。
7. 制作豆乳：奶油奶酪隔热水搅拌至软化顺滑待用，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀；分次加入豆浆搅拌均匀，再倒回锅中，边煮边搅拌，煮至稠厚即可离火，再倒入到奶油奶酪里搅拌均匀，放凉装裱花袋。
8. 组装盒子蛋糕，一层蛋糕一层豆乳一层黄豆粉。
挤豆乳
成品
胡萝卜刀切、馒头
我主要是给家里的小宝添辅食，用胡萝卜、牛奶代替水，营养更丰富
用料：
600克中筋面粉
30克糖
5个（我家是自己种的胡萝卜，又小又不规则，大概200克左右）胡萝卜
100克牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
做法：
胡萝卜去皮切丁、加牛奶鸡蛋用榨汁机打成泥，不用过滤，再加面粉、糖、酵母，揉成面团
揉成面团
面团放入碗中盖上保鲜膜，烤箱预热50度关掉后放入面团醒发至2倍大
面团揉出气泡切成型，放入锅中静放10分钟
图4、5、6都是切好的成品
图4、5、6都是切好的成品
这张是大馒头静放后的图，需要静放时间稍多些，已经比之前切好大1.5倍了
出锅，按这么大的馒头，需大火10分钟换小火10钟
按图大小需大火10分钟换小火5钟就够了
出锅
出锅
又软又有营养的宝宝辅食做好了
自制正宗南京盱眙小龙虾🦞麻辣小龙虾🦞秘制小龙虾🦞香辣小龙虾🦞盱眙十三香小龙虾🦞DIY
小龙虾🦞上市啦！第一批小龙虾🦞肉质细嫩肥美！
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
30粒花椒
3根香菜
5瓣蒜
5片姜
10个干辣椒
1个洋葱
1包盱眙小龙虾调味包
3根葱
20克白糖
30克油
做法：
洗净三斤小龙虾🦞
准备洋葱一个🧅
准备3根葱和5片生姜
准备花椒、干辣椒🌶️、辣椒面
30克油下锅，热油先
油热后，前方高能，倒入小龙虾🦞，让它尽情的炸吧！
倒入准备好的花椒、干辣椒🌶️、辣椒面
倒入清水淹没小龙虾🦞再倒入某宝买的“十三香盱眙小龙虾调味包”三包料和30克白砂糖
倒入准备好的洋葱🧅和葱和姜
煮十分钟就好了
捞起摆盘放香草🌿点缀
椰蓉辫子面包（面包机版）
家有大宝贝，非常爱吃面食，揉面、揣面对我来说有困难的，面包的基础部分我选择用面包机做。我的面包方子适用于做任何花式面包基础。我非常详细的介绍这个方子了。用面包机揉面不累，但是费时间和电哈，希望对你们有用^_^
用料：
1枚鸡蛋
240克牛奶
70克糖
30克奶粉
500克高筋面粉
2克盐
7克酵母
25克黄油
椰蓉陷的做法：
100克椰蓉
45克蛋液
45克牛奶
45克糖分
50克黄油
做法：
依次放入鸡蛋，牛奶，糖，奶粉。
放入面粉。
在面粉上面挖个小洞放入盐（也可以不放盐），用面粉盖好。
在另一侧再挖个小洞放入干酵母，用面粉盖好。
选择面包机揉面程序。
第一个揉面程序揉好的面团。
我的神器：剪刀。
用剪刀把面团剪几剪子，这是因为在揉面的过程中面起筋性了，需要剪断筋性，这样的话，面包做出来才松软。
加入黄油，这就是后油法，启动发面程序，相当于再揉面一次后才能发酵，冬天需要面包机发酵，夏天可以尝试自然发酵。
发酵好的面团。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，着急吃的朋友可以省略这步。
第二天早上，把发好的面团分成10份，进行排气整形，静置20分钟。
椰蓉馅：黄油室温软化加入糖粉拌匀，蛋液分三次倒入拌匀，然后牛奶分三次拌匀，然后加入椰蓉拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
擀皮包馅。
一定要封好口，不然擀皮的时候会挤出来。
再次擀皮；切两刀，分成三份，辫花。
成品，再进行二次发酵，我选择烤箱的发酵功能，40～50度之间，发酵1小时。等待这1小时，我可以休息，或干点别的哈。
1小时后发酵好的面包，原来的2.5倍大，即可。
烤箱中层，烤盘铺上油纸，上下火190度左右，根据自己家烤箱的特性呀，20分钟左右，如遇烤箱上色不均匀，可以用锡纸把深色部分盖上再烤
松软，拉丝，椰奶味道浓，一点也不比外面卖的差，主要自己做的放心，没有特别多的添加剂，孩子特别爱吃。
不加馅的，我为了好看，表面刷一层蛋液，也可以不刷。
不加馅的，爸爸说有点老式面包的味道
墨鱼汁玉米芝士软欧
咸口的。
用料：
400g日清山茶花
100g王后全麦
10ml墨鱼汁
40克糖
2克盐
40克黄油
100克全蛋液
150克冰水
100g冰牛奶
25g鲜酵母
夹馅：
80g马苏里拉芝士
150克甜玉米粒
150g德式香肠丁
做法：
后油后盐法至扩展阶段，加入油、盐揉至完全。

一发，28℃，约60分钟，到两倍大。
分割成8份，滚圆松弛15分钟。


包馅，整形。
二发至1.5倍大小，记得预热烤箱！
撒粉割包 。
180℃，18分钟左右。
微波炉虾片
小时候的味道，不解释～
用料：
若干虾片
一个微波炉
做法：
买来的虾片，平放在平盘里，一次放大概5-8个就好，太多加热不均匀
微波炉中高火，大概半分钟。放进去听见滋滋拉拉的声音，声音没了就好啦，有小白边的话反过来再进微波炉就好了。
无油省时省事，开吃！
生酮海苔芝麻肉松
应该叫肉酥才贴切，口感酥脆
用料：
400-500克猪肉脊肉/后腿肉
1个八角
50克小葱
1小把花椒
15克老姜
2克盐
40克/20克代糖/2倍甜赤藓糖醇
5克李锦记老庄蚝油
20克味极鲜
40克猪油(可不放）
6大片海苔
50克生白芝麻
做法：
顺纹理切成3*5cm块状，以5分钟/50度/速5清洗(相当于汆水）将肉块、姜、卤料包（小葱、八角、花椒），30分钟/100度/反转小勺（此步相当于一般锅子将肉煮熟），将煮好的肉倒出用厨房纸巾沥干水份备用，清洗主锅
将沥干的肉放入主锅20秒速4撕成条状（没有小美的可将肉放入保鲜袋，用擀面杖碾碎）
加蚝油、味极鲜、盐、糖，生白芝麻以50分钟/V/反转1/不加量杯盖拌炒（中间停顿几次打开锅盖用刮刀棒把锅壁上的肉丝铲下来，如果不放油的请把锅底也铲一下防止粘锅底）如果还是湿，可增加炒制时间。如果没有小美，可用炒锅小火炒至金黄，待水份消失即可。
倒出肉松，清空主锅，擦干。
干燥的主锅里放入六大片海苔
5秒速7打碎，倒出手動與內松混合
如果想吃口感酥脆的，可以放烤箱从上往下数第二层，180度烤20分钟，请守在烤箱旁观察，每5分钟拿岀来上下翻一下，以免烤糊。
装瓶冷冻一个月内吃完。
里脊肉出绒效果
后腿肉出绒效果
红豆山药糕
红豆山药糕是我做过的小吃里最最最简单的 ❗️
用料：
山药
红豆
做法：
将蒸熟的山药碾成泥后加入红豆
用模具给红豆山药糕做造型
装盘完成✅  超级简单～
宝宝吃的虾粉
用料：
把虾皮
做法：
将虾皮泡水，我买的无盐虾皮，但吃起来还是有点咸、泡了大概一个多小时。
上烤箱，我是150度上下控温15分钟
破壁料理机破壁，完工！
细腻，饱满火龙果蛋清溶豆
溶豆就是一颗颗的小精灵

用心和它相处

一定会收获快乐和开心

注意事项：
1，奶粉必须婴儿奶粉，如诺优能，牛栏
都是一或者二段

2，全程无水无油

3，奶糊细腻，既不浓稠也不要太稀

4，蛋白霜要打好，一定要干性

5，柠檬汁一定要加
用料：
30克奶粉
20-30克火龙果汁，泥
75克蛋白
12克玉米淀粉
适量细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
果蔬汁，果蔬泥都可以哈，和奶粉混合成细腻糊状，不浓稠也不要太稀，上图是我用的状态，大家自行调整到合适状态。
烤箱100度预热十分钟
打发蛋清，蛋清冷冻至冰沙状更佳
蛋盆无油无水，柠檬汁几滴
蛋白低速打到干性，打蛋盆可以倒扣，铲刀插着不会倒，糖加不加看个人喜欢，我的没加，湿性发泡时加入淀粉。
果蔬奶糊和蛋白霜混合，快速轻轻的翻拌，切拌。
装裱花袋，三能中号六齿花嘴，快速的挤好豆豆，挤成宝塔形，预热好的烤箱85度70分钟，溶豆从油布上能轻松脱落，个人烤箱温度自行调试，磨合。
闪光灯下的豆豆，细腻，饱满，有光泽
甜而不腻，入口即化。
如果有问题可以探讨哦，备注下厨房
南瓜🎃
菠菜
草莓🍓
蓝莓
酸奶
随手拍
彩色滴
最近做的菠菜
荤素搭配的蒸酥肉
家人特别爱这道菜，一碗酥肉配两碗米饭，汤汁都光了~~
用料：
半碗酥肉
3分之一根胡萝卜
一小块老豆腐
2勺生抽
2克黑胡椒
2片姜
20粒花椒
1个八角
1片香叶
4小段葱
2个掰开干辣椒
少许点缀用青椒
2根香菜
做法：
生抽和黑胡椒拌匀加一些水
然后倒入切小了的酥肉中，再倒入其他材料，搅拌一下。
放入蒸锅，蒸2小时。期间翻拌2次
出锅加入香菜 完美~
老北京鸡肉卷（低脂）
用料：
4只鸡腿
1根黄瓜
1根胡萝卜
1棵生菜
适量现磨黑胡椒
适量盐
8片全麦饼皮（麦德龙有售）
做法：
鸡腿🍗洗净，切小口。用现磨黑胡椒和盐腌渍15分钟。
平底锅开小火（最小），将腌渍好的鸡腿放在平底锅上煎3-5分钟。我没放油，鸡皮的油逼出来了一点点。撒上自己喜欢的一点香料，随意。
烤箱上下火预热240度，220度烤35分钟。
烤好后撕下待凉
饼皮上依次铺上生菜叶、黄瓜、胡萝卜、鸡肉，卷起来用油纸包好，系上绳子。
蜜桃酒
用料：
300克（去核后）水蜜桃
200克冰糖
500ML米酒（30℃，也可使用葡萄酒）
40克葡萄
10克盐
做法：
水蜜桃用盐搓洗表面后，用流动清水洗干净。这次我用的是两个水蜜桃，每个水蜜桃用5克盐来清洗。清洗过后，用刀把水蜜桃切成小块，沥干水备用。
将密封罐用洗洁精清洗干净之后，放入沸水中消毒后拿起，晾干水。把所有食材一起放入罐子，带上盖子泡制一个月即可。一定要确保密封罐和食材无水无油，酒不能超过密封罐的9成满。加入一点葡萄，使得桃子酒里面有点葡萄的香味更好吃。
成品图
红枣枸杞山药美容汤
青梅竹马的他代理了河南温县的铁棍芍药
用料：
一根温县铁棍山药
一把干枣
30粒宁夏枸杞子
做法：
山药去皮
加干枣
加枸杞子
加水
电炖锅两个小时
胖头鱼汤（简版）
简单的
用料：
条胖头鱼
片姜
瓣蒜
根葱
克盐
做法：
鱼头和葱姜蒜洗干净备用
鱼头两面煎黄，倒入开水，加入葱姜蒜盐，闷煮20分钟。
搞定，开吃！
炸糖糕
网上很多帖子有配方，我就不写了，主要发一下容易失败的细节：
炸糖糕和炸油条原理相似，就是和面，要软，软，软！ 
其实很简单，糖水煮开，咕嘟一会再烫面，分次搅拌，活成需要手捏塑型擀面杖擀不成的软度，不是包馅儿，是捏馅完成封口！如果你的皮能捏住，能擀，那肯定失败了，炸出来一定是硬的， 不要怕稀，不要怕粘，总之就是越软越好。太粘了就手上抹油。
另外团好的馅炸时用150油温，140有点小，不容易定型，后面就有点软塌塌。 
另外，如果放在冰箱里隔夜只能盖保鲜膜放面团，不要包馅！不要包馅！因为包了馅会塌，会裂！而且第二天早上不回温下锅炸也不会鼓起来空心儿！一定要注意！
希望你们都做出来成功的糖糕。
用料：
克油                               50
克糖                               70
140克面粉
因为家里人少，我用了140克面做了9个糖糕，糖水没有很固定，根据面粉洗水情况添加或减少，馅儿的面粉和糖的比例是1:4，如果喜欢甜甜的就1：5
做法：
成品是外酥里软
糖水烫时要嘟嘟一会再倒面里
我是提前一晚烫好面，团好，保鲜膜涂油放冰箱，第二天一早直接炸，省事。
南瓜豆沙包
南瓜豆沙包
用料：
250克南瓜
500克面粉
5克酵母
50克糖
克水100克
做法：
南瓜打成南瓜泥，面粉下酵母，糖，南瓜泥温度40度左右，揉面，揉到光滑，静止发酵20分钟，排气再揉下，分成小面团，包豆沙进去，造型，水开关火，放包子上去热气闷10分钟，这是二次发酵，10分钟后拿掉包子，水煮开放上去蒸15分钟，关火，注意关火后，不要马上打开盖子，再闷5分钟即可！
豆沙馅
做出来很细腻的
第一次发，不知道这样对不
罗勒炒青蛤
个人比较喜欢罗勒叶的香味…
准备研发几道罗勒叶各种食材搭配菜肴😋
用料：
适量花生油
6片姜
6片蒜
适量辣椒
一勺老抽
少许味精
少许蒜叶
一大把罗勒叶
少许胡椒粉
600克青蛤
做法：
放油烧热加入生姜，蒜头，辣椒爆香，再加入青蛤炒开 加老抽 罗勒叶 胡椒粉 味精 就可以上菜啦 简单吧😊
淡奶油香酥曲奇
很想做出小熊曲奇的味道，所以一试再试，虽然还有差距，但是已经很酥，而且好挤，花纹也不容易消失，继续努力！方子不是很甜，不用再减糖。
用料：
30克淡奶油
100克无盐黄油
40克白砂糖
100克低筋面粉
20克杏仁粉
20克无糖奶粉
1克盐
1个蛋黄
几滴香草精
做法：
1、将细砂糖放入淡奶油隔水加热用刮刀搅拌至糖融化，冷却备用。
2、黄油室温软化，打发，分次加入溶解了糖的淡奶油，再加入蛋黄香草精，搅打均匀。
3、加入盐，搅打均匀，加入过筛的低粉、奶粉和杏仁粉，搅拌均匀，无干粉即可。
4、装入裱花袋，不要用一次性裱花袋，烤盘垫油布，依各自喜好形状挤入烤盘。
5、放入上下火预热180度的烤箱中上层，7分钟后，下火转140度，上火150度，20分钟后曲奇成浅金黄色，出炉，晾凉即可。
6、成品。
牛肉火锅
常德牛肉，大嫂的这道菜吃过很多次，每次都吃不够，桌上疯抢，认真学习了后发上来免得忘记
用料：
1500克牛肉
一把粒花椒
一勺孜然
两勺料酒
一勺酱油
100克牛油
适量干辣椒
少许盐
少许鸡精
做法：
牛肉切片，洗净，焯水，撇去浮沫，捞出，将焯水留着备用
花椒孜然洗干净，下油锅稍微炸一下
下入牛肉煸炒
酱油上色，盐入味
加入一饭碗量焯牛肉的水，上锅盖焖五分钟
再加一块牛油继续焖
再次加入焯牛肉的水和干辣椒，焖十分钟，放适量鸡精调味出锅
成品
这是正宗常德米粉，绝配
木瓜牛奶
木瓜加牛奶,润肤养颜.
广西盛产木瓜,不仅便宜还很好吃.熟木瓜可以当水果吃,还没熟透的拿来做酸嘢.
用料：
适量熟木瓜
适量牛奶
做法：
准备木瓜粒.(我用的是广西的熟木瓜)
蒸碗里倒入250ML左右的牛奶(我用的是德运全脂牛奶,口感很好,很香醇),加入木瓜粒.
加糖.(因为广西的熟木瓜是甜的,在这一步我没有加糖)
加木瓜的牛奶放蒸锅里蒸.蒸到温热就可以了.
凉拌干豆腐丝
用料：
3斤干豆腐
做法：
干豆腐切丝，用热水烫一下，在过冷水，
红油，酱油，盐，陈醋，糖，少许凉拌
【清炒芹菜】
相比西芹，我更喜欢吃山芹，嫩、容易入味。这次先素炒，我将山芹焯了下水，其实不焯水直接炒也可以，但是不焯水的话需要很好的掌握火候，容易炒过头。

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用料：
山芹
葱、姜、蒜、干辣椒
生抽、盐、鸡精、油
做法：
准备山芹
山芹去掉根部，最好把丝劈一遍，不然会影响口感，洗干净，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净
切长段，将茎部和叶分开放
锅里放水，水开后放少许盐和油，先焯茎，水再次开后捞出
再将叶放入锅中，烫一下就捞出来
将焯过水的芹菜冲凉水备用
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备干辣椒
锅里放油，辣椒掰断放入锅中，再放葱段姜丝和一半蒜末，爆香
倒入山芹，翻炒
倒少许生抽，翻炒一小会后放盐、鸡精、另一半蒜末，翻炒均匀
装盘
摩卡蛋糕
可可和咖啡的混合香气在口中慢慢地升腾！
用料：
10g纯可可粉
2tsp速溶咖啡
1tsp水
90g无盐黃油
60g细砂糖
55g全蛋
60g低粉
20g全麦粉
209奥利奥饼干
1/8 tsp小苏打粉
做法：
咖啡粉加水调勻备用
黄油软化后加细砂糖打至膨松
将全蛋液和咖啡倣分3次加入打发的黄油中，每次都要将蛋液和黄油搅打到全部溶合在一起后再加入其它部分的蛋液
将粉类混合均匀筛入打好的黄油中，用刮刀稍微拌和
将去掉夹心的奥利奥掰成小块加入，用刮刀以不规则方向拌匀面糊
倒入直经16cm的活底派盘中，入175度预热好的烤箱，中层，25分钟。
苏小主特色菜，复刻版，巨简单的孜然菠菜
偶然去苏小主吃了这道菜。
孜然＋菠菜的混搭，
没想到居然有惊喜。
回家复刻了一下，相似度80%
差不离儿吧～
关键是，巨简单。试一下吧，哈哈
用料：
勺菠菜
孜然
盐
做法：
菠菜热水焯水，轻轻焯一下就行，时间不要太久。
热油，先炒孜然
下菠菜翻炒一下，加盐
铛铛铛～出锅
葱油酥（牛舌饼）自用
参考了不同的方子 自己总结了一下
用料：
水油皮
200克中筋粉
73克猪油
27克糖
83克水
油酥
155克低筋面粉
77克猪油
葱油馅料
150克低筋粉
100克花生粉
30克猪油
14克盐
50克玉米油
适量葱
112克糖
10克花椒粉
1个蛋白
50g熟芝麻
表面装饰
1个蛋黄
少量水
适量芝麻
做法：
首先将馅料除猪油和葱油外全部混合均匀。然后加入猪油和葱油，混合均匀后放置备用
油酥材料混合均匀后捏成团 天气热用保鲜袋包好放入冰箱冷藏备用. 葱油做法：50g玉米油烧热，加入适量葱，闻到葱香后关火，放凉备用.
水油皮材料混合均匀，揉到出膜.然后分割成16个，盖保鲜膜备用.
将油酥分割成16份，包入水油皮中，封好口，盖保鲜膜松弛10min.  擀成牛舌状，卷起来，再盖保鲜膜松弛10min.再次擀开，卷起来. 松弛10qmin后，按压中部，整理成一个团.（酥皮步骤与蛋黄酥一样） 擀开将分好的馅料包入.（趁松弛时将馅料分成16份） 最后擀开整理成牛舌状.
烤箱预热200度，然后在葱油酥表面刷上一层蛋黄液，用刀割口（割到馅料露出），撒上芝麻. 这时候烤箱差不多预热好了 200度烤15min 即可. 最后两分钟注意观察上色 可加盖锡纸
青菜豆腐捆蹄
用料：
一把青菜
豆腐捆蹄一根
盐，油
做法：
青菜一片片掰开，捆蹄切片，锅热倒油，放捆蹄片翻炒2分钟，加入青菜翻炒，加盐，加一点水，焖至青菜变软，出锅，快手菜。
杨梅酱
用料：
克杨梅
克白砂糖
做法：
杨梅洗净，沥干，去核。
我是用剪刀剪的，一个杨梅两三下完成去核
加多多的白砂糖，酸甜随意，略腌一会
中小火熬，熬到杨梅没了魂
后期收汁的时候要不停的搅拌防止粘锅
熬完之后的杨梅酱可以抹面包，烧排骨，做夏日特饮
一坨杨梅酱，几坨冰块，倒入苏打水，超级高颜值好喝的夏日特饮
港式奶茶（怀念的味道）
用料：
两把红茶（我用的是英红）
独立包装的两个淡奶（黑白淡奶）
砂糖适量
两碗水
做法：
两把茶叶，两碗水。煮沸（小火煮）过滤。（如果喜欢茶底稍微带些涩味的稍微煮久一下，🌟正宗的港式奶茶是会带一些涩的🌟茶底一定要过滤、过滤、过滤。重要的事说三遍）
自制过滤…
备注一下。茶底煮成这个颜色哦
一杯茶九分满。
倒入适量的黑白淡奶
最后按个人喜好加入白糖搅拌
煮茶和泡茶的味道是完全不一样的，所以一定要煮…
真好喝。是茶餐厅的味道……
鸡公煲
最爱学校北门小吃街的重庆鸡公煲，喜欢得不得了，然而大三的时候店铺搬走了，再也吃不到称心如意的鸡公煲😭为了满足内心的小欲望，自己动手做起来😍
用料：
1只大鸡腿
半个洋葱
半根芹菜
半袋新疆大盘鸡调料
适量葱姜蒜
适量干辣椒、花椒、八角
2勺老抽
2勺生抽
适量料酒
适量胡椒粉
1勺耗油
1勺盐
适量糖
适量淀粉
6朵干香菇
适量其他配菜，如土豆、木耳、腐竹等自己爱吃的菜
2根香菜
少许白醋
做法：
鸡腿切3cm小块，洗净，用料酒，老抽，生抽，胡椒粉，耗油，盐，糖，腌制半小时
洋葱切小块，芹菜切段，葱切小段，姜切片，蒜剥好备用，准备花椒、八角、干辣椒备用，淀粉兑清水（1:3）搅拌均匀备用，干香菇洗净泡开（泡过的水不要倒掉，代替后边的清水），香菜切段
其它喜欢的配菜准备好备用
锅内入油适量，油热加入花椒、八角、干辣椒爆香，放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，放入腌制好的鸡腿，炒至变色，锅边淋料酒、白醋，加入大盘鸡调料，翻炒均匀，加入清水（用泡香菇的水会更美味）没过鸡肉（宜多不宜少），大火煮开，加入干香菇小火慢炖，
此时可以按照配菜的易熟程度逐个向锅里加菜，煮15--20分钟，易熟的叶菜可以最后加，加入调好的水淀粉勾芡儿，大火收汁待汤汁显得浓稠即可关火。出锅撒上香菜。