xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂苹果羹
经常肠胃不好，或者拉了肚子胃冷，吃多了大油大盐、
用料：
苹果
山楂
冰糖（怕酸可加，但其实已经够甜）
做法：
洗水果
山楂去核1⃣️，切一道口子
山楂去核2⃣️，掰成两半，用筷子一头把籽捅出去
去核去好
Tips：挑苹果要点：歪的，花纹的，不甜包赔！硬一些的会比较脆，手轻捏就知道了
花纹
山楂苹果切块。喜欢口感的不用切太细，不喜欢苹果皮就刮掉
丢到电饭煲
按下慢煮，或者标准煮饭档。玩会儿去
大约半小时就能吃了
吃不完把水收干做果酱冷藏，第二天抹面包也好好吃哦！酸甜
一学就会🔥的三鲜蒸饺
不用和面的三鲜蒸饺，快手早餐👉
用料：
一小把韭菜
500克虾仁
3个鸡蛋
半根胡萝卜
1勺料酒
适量盐
做法：
把韭菜切丁，胡萝卜先擦丝在剁碎，鸡蛋炒一下，虾仁可以剁的稍微大一些，这样口感更鲜美。把所有材料准备好放入盆中搅拌均匀，加入调料即可
饺子皮，用擀面杖稍微擀一下，因为买的饺子皮比较劲道，所以包的时候边缘要沾上一点水，不然不容易粘在一起
包好的饺子，开水上锅蒸八分钟即可出锅
鲜香可口的蒸饺好了，大大的虾仁是不是很诱人啊😁
山药绿豆粥
山药能清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。

山药、绿豆都有清热解毒的功效，同煮更可滋阴补气，清暑降压。
用料：
山药
绿豆
大米
做法：
绿豆、大米淘洗净，山药削皮切成小丁。
锅中放冷水下绿豆煮至水开，因为绿豆较硬。再下山药煮开。
最后下大米同煮，煮至20—30分钟左右就可出锅享用啦。
COS“艾格吃饱了”溏心蛋
半夜在“艾格吃饱了”公众号看到了，馋了几天，五一假日试做一下，亲测好吃😋
用料：
6个可生食鸡蛋 （我用了兰妃）
45g (原方30g)洋葱
15g (原方30g)大葱
4个小米椒
1个 (我没放）青尖椒
3瓣 （原方3瓣）大蒜
50g （原方100g)生抽
40克白糖
200克（原方100g)饮用水
做法：
准备食材
水烧开，放入鸡蛋，水保持小火冒泡状态，5分钟。取出立刻放冰水，或流动的冷水
用勺子敲碎蛋壳放在冰水里略浸泡，方便完整的剥壳
冰箱冷藏
拌饭吃，撒芝麻，放海苔，
贴士
超简单的巴斯克蛋糕 方便好吃
巴斯克蛋糕真真是做过最方便好吃的蛋糕了
没有人会拒绝芝士吧！

吃过的朋友们都特别爱 
曾经一个月被大家叫着连续做了五次

而且特别好带 颜值很赞
出去野餐啥的一装就带出去了 不用担心融化、变形什么的问题

这个方子适合6寸尺寸
非原创 改编自国外博主的配方适当改进
用料：
200克奶油奶酪
70克白砂糖
两个全蛋再加一个蛋黄鸡蛋
115克淡奶油
5克低筋面粉
若干自己喜欢的装饰水果
做法：
奶油奶酪室温软化 搅拌顺滑
加入白砂糖 搅拌均匀（图片里我没有白砂糖啦 加的绵白糖 没有影响）不喜欢甜的可以适当减量 

加入一个蛋黄 继续搅拌均匀
再单独打两个全蛋 打均匀
把蛋液分2-3次加入 每次搅拌均匀后再加下一次 继续搅拌
加入淡奶油 搅拌均匀
筛入低粉 搅拌均匀
6寸模具里铺上烘焙纸 倒入混合均匀的糊糊
烤箱预热220度  温度稳定后放入模具烘烤25-30分钟，最后几分钟观察表面有上色即可
取出后放凉 蛋糕表面会慢慢凹陷，彻底放凉后放入冰箱冷藏一小时以上
最后放上自己喜欢的装饰水果即可  堆得满满的超好看哦～ 
超好吃！
其他装饰参考 1 （无花果 树莓 蓝莓 鲜花 香草）
其他装饰参考2  （草莓 红醋栗 蓝莓 树莓）
其他装饰参考3 （草莓 蓝莓 樱桃 鲜花 撒糖粉）
其他装饰参考4  （喜欢甜的还可以在上面加奶油哦）
❤️
其他装饰参考5 （奶油 芒果 红柚 姑娘果  装饰鲜花）
鸡蛋灌饼
最近老公比较爱吃，又怕外面的不卫生，自己做的最健康
用料：
个鸡蛋1
根据个人口味放生菜
适量油
适量盐
适当的活软一点温水
面粉
做法：
面要适当的活软一点，醒一会，揪成大小相同的等份，饼皮大小比普通水饺皮大3分之2就行
抹少许油，抹饼皮的中心就行，要是如图都抹油的话，两个饼皮粘好，饼的四周记得按好，不然的话烙的时候就分开了~
封好口后幹成薄片，就可以烙了，但是我习惯同时烙好多饼皮，冻到冰箱里，这样吃的时候就不用总和面了
两边用保鲜膜封好，用保鲜袋也可以，然后一起冻到冰箱里就好了
锅内放油，按上面的方法做，很容易出层的，挑个小口灌入鸡蛋就好了
这样就可以出锅啦
刷上甜面酱和辣酱
放上黄瓜，土豆丝要抄一下，再用锅煲一下，生菜，肠和培根，也可以根据个人口味放，除生菜和黄瓜外，别的食材要提前炒熟哦
卷上就好啦~初次做的亲们记得少放菜哦，要不卷不上的
牙签五花肉（烤箱版）
用料：
200g五花肉
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
少许鸡精
1勺五香粉
1勺生粉
4根小米椒
1瓣大蒜
少许姜
适量芝麻
做法：
五花肉洗干净去皮
五花肉切成小块
姜，大蒜，小米椒切碎放入五花肉中，将盐、鸡精、生粉、生抽、料酒、五香粉加到五花肉中
搅拌均匀，腌制20分钟
牙签用开水泡一下，备用
将腌制好的五花肉用牙签串好
穿好后放入烤盘
烤箱180度，烤15分钟
取出翻面撒上芝麻，继续烤15分钟
完成
荠菜花汤（简单易上手）
“三月三，地（荠）菜煮鸡蛋，吃了眼睛亮……”我的家乡总是流传着这样一个习俗。由于我不喜欢吃鸡蛋，所以我没有放鸡蛋，只喝甜汤。你如果喜欢也可以放哦！（这是家常版的荠菜汤，不要讲正宗不正宗）
用料：
一大把荠菜
一锅汤的量（视情况而定）水
适量红枣/干枸杞
做法：
红枣洗净，用筷子戳一个洞，使在煮的时候能它更加入味（使用枸杞的自己跳过哈）
荠菜花凉水入锅，加入红枣（或者枸杞）和冰糖
夹出荠菜，只留下红枣（枸杞）和汤，出锅了！
成品
成品
莲花猕猴桃花切
水果除了好吃，还可以好看，于是，颜值如此之高的水果，你是吃还是光看？
用料：
1个猕猴桃
1把水果刀
做法：
准备一个洗净的猕猴桃，一把锋利的水果刀
从猕猴桃的中间下刀，斜切45度，连成一圈
一圈切好后，轻轻分开猕猴桃
此时的猕猴桃已经开始美艳了
沿着切口最低的地方，往下，轻轻切开猕猴桃的皮，注意不要切断哦
划开皮就可以了
沿着每瓣花瓣，轻轻把皮和果肉切开，一样注意，不要切断，然后刀往外压一下，皮就可以自然摊开了
叮叮叮，ok，一朵莲花已经切好了。一个猕猴桃可以切成两朵哦
无需揉面的快手面包--杉木面包棒（无泡打粉版）
此款面包不需要手套膜，更不需要扩展阶段，只要把材料揉成光滑面团即可，无需2次发酵，整个操作过程2-3小时以内就可以吃上新鲜出炉的面包，非常快手
用料：
125g高筋面粉
125g低筋面粉
15g奶粉
40g鸡蛋
5g酵母
2.5g盐
15g糖
90g（根据自身面粉吸水性调整）最终面团要稍微硬一些牛奶
15g黄油
做法：
黄油除外，所有材料混合揉成光滑的面团；可先用少部分牛奶溶解酵母。然后加入黄油，揉至黄油完全被吸收，面团光滑
将面团擀为厚度为
6cm的薄片，要求厚薄均匀，擀成长方形更方便后续分割
将面片分割为长约10cm、宽约2-3cm的长条，整齐的放入烤盘中
额外取一个蛋黄，在长条表面刷2层蛋黄液，当第一层快干的时候再刷第二层。刷完后用三角刮板在表面刮出花纹（没有刮板可以用叉子代替），花纹图案随各人喜欢，竖纹、斜纹、半圆都可以
烤箱内放一碗水，将烤盘放入烤箱，室温发酵大约60分钟，不用开启烤箱发酵功能。夏季温度高可以适当减少时间防止发酵过度
预热烤箱175℃，烤25分钟。由于刷了蛋液很容易上色，中途需要多观察，上色满意了及时盖上锡纸
全麦面包干
吃不动的全麦面包，烘烤后成为健康香酥的小零嘴儿。
用料：
几片面包
做法：
没有什么步骤，就是早晨吃面包时想烤一下，结果被其他事打搅了忘及时拿出来，烤干了发现脆的更好吃啊！
一不做二不休把剩下的都切切烤了，吃早餐变成吃零食感觉有没有棒棒哒！180°风热十分钟左右。注意观察火候不要烤糊了！
葱香热狗肠仔包-Q软早餐包
[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~

烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：18个      如果嫌多可以减半

我是用的风炉模式，一次性做了两种不同的小面包，所以不要在意图片和配方不符的问题哈（*＾ワ＾*）
用料：
500克高筋面粉
15克（或者干酵母5克）鲜酵母
40克糖
6克盐
18克奶粉
1个（去壳约55克）鸡蛋
285克水
40克黄油
馅料以及装饰
18根（可以九根对半）台湾烤肠
少许蛋液（刷表面用）
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
除黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
面温控制在28度内
整理好面团盖好保鲜膜或者拧干的发酵布盖着室温发酵
或者利用发酵箱（不用盖保鲜膜）进行一次发酵。 
发酵至两倍大手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
取出面团轻轻排气
分为十八等份
依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成椭圆形
卷成长条状,依此操作
卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
对折，两头相接，捏紧，均匀的摆在烤盘上。
简易发酵箱放一碗热水，温度设置35度左右
时间差不多45分种,直到面团发酵到2倍大，手指沾面粉轻按缓慢回弹表示发酵到位。
（二发一定要控制好,不要发过头，否则香肠放上去就会噗的一下瘪掉了~~、
当然你也可以在二发之前把香肠放上去的） 
用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
烤肠放在面团中间,稍微用力摁一下固定
然后加沙拉酱和番茄酱，可以分别装进裱花袋或者保鲜袋,尖端剪一个小口，'之'字形挤在面包表面上，撒上葱花。如果不爱吃的就不用加上。
放入预热好的海氏s80风炉平炉两用炉第七个模式（风炉模式）170°加热15-17分表面金黄即可出炉 

普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。
出炉啦！
放在冷却架冷却后密封保存
吃不完的可以冷冻保存，要吃的时候解冻就可以啦！
成品
后补成品图
后补成品图
烤面包的过程
荷包蛋西红柿打卤面
鸡蛋西红柿打卤面大家都经常吃，也是百吃不厌的，做法也没什么新奇。
有一天下班到家发现还有早餐没吃完的荷包蛋，扔掉也可惜，于是就出现了这道荷包蛋西红柿打卤，味道很不错！
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2根小葱
食用油
生抽
老抽
盐
味精
做法：
西红柿洗净，直接用手掰成小块放到碗里，没错！就是用手掰，这样西红柿的汁不会留在菜板上，还很方便。
小葱斜碎备用
热锅倒油，油要到七八成热再下鸡蛋，这样煎出来的荷包蛋比较脆皮
煎好的荷包蛋切碎，叠在一起切比较方便，切好装盘备用
1、直接用煎荷包蛋剩下的油，放入小葱末煸香，倒入掰碎的西红柿翻炒（如果是用刀切碎的话可以再放一点水，因为西红柿的汁会留在菜板上不少）
2、倒入生抽调味和少许老抽上色，放盐，量的多少看你是当菜吃还是当打卤吃，卤都是比较咸的
3、放入切好的荷包蛋翻炒一分钟就好，全程中火，保证菜汤不要收的过多，毕竟是打卤吗！
4、关火，放一点味精调味，出锅
配上什么面都好吃！
海带排骨萝卜汤
气温又下降了，大冷天喝点热汤是最佳的选择。新鲜的小排、含碘极高的海带、除痰润肺的白萝卜，健康营养又美味的汤所用的食材就是这么简单。
用料：
700克排骨
100克海带
半根白萝卜
适量姜
半根葱
适量八角
适量花椒
1个干朝天椒
适量盐
做法：
干海带
清水浸泡5个小时
精排剁成小块
焯水后捞出
葱姜切片
锅中放清水，将排骨、葱姜、八角、花椒、朝天椒放进去大火煮开撇去浮沫，小火煮40分钟。
白萝卜切片
海带泡好后洗干净切成块
将海带、白萝卜放进锅中继续小火煮30分钟关火，加盐焖5分钟。
撒上葱花，喝吧！
奥利奥杯
用料：
250克淡奶油
12克白砂糖
10至12块奥利奥
1颗车厘子
做法：
将淡奶油倒入容器中，放入白砂糖
用打蛋机打发至棉花状
把打好的奶油装入裱花袋中
挤一层奶油，倒一层奥利奥，直至杯中装满，放一颗车厘子做装饰
放入冰箱冷藏15分钟
完成
板栗山药鸡汤
用料：
半只三黄鸡
20粒板栗
两根山药
做法：
鸡肉去血水
山药去皮备用(建议戴手套去皮不然会痒😅)
板栗生去皮备用
放清水大概2000ml,大火煮开，再转入小火，煲大概两个小时。
最后放少量盐，duang，鸡汤完成。☺
潮汕咸梅蒜蓉蒸鳗鱼
鳗鱼的营养价值十分丰富，它体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是中老年人理想的保健食品;同时，鳗鱼富含钙质，经常食用，能使血钙有所增加，身体变得更加强壮;并且，鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲症患者的优良食品。除此之外，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。（引用）
用料：
1条（600克）鳗鱼
若干蒜
2（粒自制咸梅
半个红椒
1勺生抽
10克白糖
做法：
鳗鱼用温水洗净身上粘液，切花刀
把调料倒入（白糖是调和咸梅的，可加也可不加）
抓匀腌制20分钟左右
装盘待上锅蒸，红椒不辣的，点缀用
大火烧开水、放入蒸15分钟
开胃的咸梅蒸鳗鱼上桌啦😋
做法简单味道超赞，赶快试试呗
土豆丝卷饼
土豆丝大爱的菜品之一，土豆富含丰富的维生素B族，还含有微量元素，氨基酸，蛋白质，优质淀粉等元素。降血压血脂，润肠通便，和中养胃，最适合秋冬的季节来吃，很好的碳水化合物，钾含量也是蔬菜中最丰富的。
用料：
1个土豆
半个青椒
100克面粉
少许盐
1瓣蒜瓣
半颗生菜
做法：
生菜洗净撕片，土豆洗净去皮，面粉温水和成面团放一边醒一下。
土豆丝擦丝过冷水，泡去表面多余淀粉，防止炒的时候粘性太大不好吃。
青椒洗净切丝。
清炒土豆丝应该不用详细说了，热锅加少许油，蒜片爆香，放入土豆丝青椒丝快速翻炒，加少许盐即可。因为是用来卷饼吃，没有放醋，个人感觉卷饼放醋不好吃。
面团擀成圆形薄片。
热锅不放油，直接将面片放入锅中。
烙至表面起泡翻面。
两面都烙至上花色即熟。
饼皮上面放生菜，火腿肠，土豆青椒丝，也可以根据个人爱好放别的调料。
从一端卷起，可以卷的紧实一些。
中间斜切一分为二，又快手又美味又🈶️营养。
烤淡菜
用料：
克淡菜
葱
红甜椒
菜哺粒
蒜头粒
做法：
配料做好（除了蒜头，其他可以搅拌机搅碎。蒜头搅碎下油锅热一下，味道香。如果不追求完美，可忽略，直接和其他配料一下搅碎）
淡菜壳刷洗干净，肉洗干净，铺上配料，同样的，淡菜如果太干，加点水（我喜欢两种一起烤，淡菜先吃，生蚝慢）
上下活，200℃，15分钟左右。视烤箱和淡菜大小可自行调节时间。（蚝继续）
啦啦啦，流口水中
西芹拌猪肚
儿子喜欢吃猪肚，无奈外面卖的很多时候感觉洗得不够干净，而且都是辣的，他只有眼馋的份，想吃就只有自己动手啦，味道符合家人的口味，吃得又放心。
用料：
1个猪肚
1小包卤味包
2粒八角
2茶匙小茴
1小块桂皮
半茶匙花椒
2大匙生抽
1大匙老抽
1茶匙盐
1茶匙糖
1根葱
1小块姜
2粒蒜
3-4片西芹
1根胡萝卜
2根葱
2片姜片
1大匙蚝油
半茶匙糖
1大匙油
做法：
猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。（我这卖的猪肚都是已经剪去肥油，洗得比较干净的了，所以很好清洗。）
清洗好的猪肚放开水里汆烫一下
小汤锅放水，放入卤水材料煮开
放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时
用筷子能轻易插入就好了
把猪肚捞起，放凉后切小条备用
胡萝卜去皮切小条，葱切段
西芹撕去粗丝，切小条
热油锅，把葱白，姜片爆香
下胡萝卜炒至稍软身
放西芹炒至断生
放入猪肚和葱段炒匀
放蚝油，糖调味即可
咸肉白菜无敌口味下饭汤
咸肉白菜无敌口味下饭汤、自己研究的菜谱、家里感觉超级好喝~ 特别是冬天 好窝心哦、~希望大家一起尝试自己做做看、支持支持！上传上来、让我看看你们的作品哦~
用料：
适量咸肉
适量肉皮
适量薯粉
半颗白菜
小勺盐
小勺鸡精
做法：
把白菜洗干净、我一般都会用洗蔬菜的滴1-2滴  白菜洗干净咯~
事先记住要把薯粉泡软、水可以用自来水都可以、我个人比较喜欢薯粉所以换粉丝的也可以、口味根据自己哦~
首先把白菜放在油锅里面爆炒3分钟、放一点盐、不要炒时间过长
倒入有薯粉的砂锅里、倒入水、
把咸肉、肉皮一起加入砂锅中、把盖子闷上、大火8分钟、小火炖、直到白菜漂浮起来即可、加入盐和鸡精。各位亲喜欢吃豆腐也可以加入哦、我个人很喜欢日本豆腐~~
超软和风日式吐司简单0失败～柏翠pe8855～
我这个方子奶香味比较足，比店里买的北海道吐司还要好吃。我是个烘焙小白，就这种材料进去，面包出来的机器比较适合我，哈哈哈哈。这个按照我的比例，是不会失败哦，超级适合小白
用料：
130克全脂牛奶（雀巢）
35克黄油（安佳）
2克盐
26克糖（白砂糖）
1个鸡蛋
15克炼乳
230克王后日式吐司粉
20克奶粉（雀巢）
3.3克酵母（耐高温活性）
做法：
准备好食材
先放液体类。依次放入牛奶，鸡蛋，黄油，盐，糖（放对角，避免过早接触），炼乳
然后放粉类。放吐司粉，记得要把吐司粉堆高高，挖条线，可以比我这个再长一点，倒入酵母，避免酵母与液体过早接触。最后放入奶粉。
然后选择和风/英式，这个模式就可以了。如果是当早饭吃，可以在前一天晚上预约好，设置的时间选择几点做好的时间，就可以了。不是几点开始做哦，是几点做好。
完成了之后放凉切片就好啦，超级松软，很好吃。
自种蘑菇肉片汤
用料：
一小块猪肉
适量蘑菇
适量花生油
1勺猪油
1勺盐
1小勺胡椒粉
1小勺鸡精
少量姜丝
少量葱花
猪肉调料：
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1勺生抽
1勺料酒
2勺红薯淀粉
2勺清水
做法：
剪掉长大的蘑菇，小点的留着继续长。
蘑菇洗净后撕成小片，猪肉切成薄片。
将所有的调料加入抓拌至肉肉完全吸收水份，，然后在上面淋上少量的花生油锁住水分。
姜切丝，葱切圈。
锅稍微加热后倒入少许的花生油，再放一勺猪油，等油完全融化后，倒入姜丝爆香。
然后倒入蘑菇煸炒至软。
倒入适量的开水，下盐和胡椒粉调味，再放入肉片，最好用筷子先搅散再放，避免粘连。
烧开后捞出面上的浮末。
最后加入鸡精和葱花。
肉质嫩滑，蘑菇爽脆，汤汁鲜掉眉毛啦。
等不及要喝上一碗啦！
抹茶蛋糕卷
清香抹茶味 動物奶油包着滿滿的水果
用料：
克奶油100
克面粉60
克牛奶50
个鸡蛋4
克砂糖60
克抹茶粉15
45适量植物油
做法：
1: 蛋黃＋牛奶＋玉米油混合 
2: 蛋清＋柠檬計打發 起泡泡一次性加入糖 打发到大鈎狀況 
2+1的混合翻拌
放高溫油紙倒入28X28寸烤盤，輕輕震兩下 烤箱提前預热150度上下火烤20分钟
萝卜炒鱼松
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。” 　
　
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。
 
吃些萝卜，还是很有好处的！
>^ω^<
用料：
1个萝卜
500g鱼泥
适量盐
适量油
适量糖
适量酱油
少许玉米淀粉
做法：
萝卜洗干净，去皮，切丝！锅里放水，倒入萝卜，大火煮开，直到萝卜丝有点透明就可以了！沥干水，放一边备用！
鱼泥放入锅中火煎，一边煎一边用铲把它压扁，成饼状，慢慢煎至两边金黄，鱼松体积变大就代表熟了！
煎好的鱼泥就是鱼松了！稍放凉一点，然后切成条状！
锅放油，放入萝卜丝翻炒一会，再加入切好的鱼松！加入盐，酱油，糖，继续翻遍！玉米淀粉用冷水化开，倒入萝卜里翻炒！待酱汁变得有点稠就可以关火了！
装碟，摆个post，照相，开吃...(>^ω^<)喵
家常小炒：青椒洋葱炒土豆
用料：
半个青椒
半个洋葱
一个土豆
盐
酱油
料酒
做法：
洋葱小半个、青椒半个切成片，土豆一个切成块，过水洗一下，尤其是土豆，要把土豆表面的淀粉洗掉
热油先下土豆，翻炒至两面偏金黄，再下洋葱青椒片，加一勺盐、一勺酱油、半勺料酒，不断翻炒
翻炒三分钟后出锅，很简单很实用的家常小炒
美善品简易番茄牛肉汤
用料：
10片左右牛肉
2个西红柿
1个土豆
1/2勺盐
10克油
少许葱花
做法：
主锅放入大块番茄速度4（5秒）打碎
放油放入土豆丁120度小勺3分钟爆香
根据自己的喜好放水100度反转小勺10分钟炖煮
放入牛肉片和盐100度小勺3分钟即可出锅
出锅撒上葱花装饰增加风味即可享用
家常烧鸭子
母亲最拿手的几道菜之一，味型十分特别，成品会有浓郁的香味，带皮鸭肉肥而不腻，入口Q弹，不带皮的部位香而不柴，很有嚼劲，下饭非常合适。
用料：
1只（大概2到3斤吧）鸭（最好是散养的，肉质紧实，老鸭也可，老鸭成品会嚼劲十足）
独头蒜20个（不要怕多放，蒜要足量味道才好）大蒜
一块（切片）老姜
大半碗老坛泡椒（味型应该是酸味很浓的那种，川渝地区的泡菜，不要用小米辣）
三块（切片）泡姜
做法：
鸭肉焯水（沸水下锅煮五分钟）
热锅（手放到锅口感受到很热就可以，也就是十成热）
放油（多放油不要怕），烧到油冒烟，也就是十成热
下花椒（一把），出香味马上下大蒜和生姜，炒香了下鸭子（防止油溅出来这个时候盖上锅盖），锅里油安静了下泡椒泡姜，翻匀。
大火把锅内的水烧干之后加一勺醋，半勺酱油，一小勺糖（勺子参照家里盛汤的圆形铁勺），这个时候应该就会出很浓的香味了。
加啤酒（正常的就行，不要白啤黑啤），至少没过鸭子的量。
盖上盖子，中火烧干即可。
成品图
意大利蛋黄酱面
用料：
4只鸡蛋
适量盐
适量帕玛森芝士碎
适量橄榄油
7片培根
适量水
适量黑胡椒粉
2份意大利面
做法：
起锅烧水，水开加意大利面、盐煮十分钟
培根切成小段
一个全蛋三个蛋黄加帕玛森芝士碎拌匀
起锅烧油煎培根，加煮好的意大利面、少量面汤，翻炒一会熄火让锅稍微冷却后倒入蛋液拌匀，加黑胡椒粉拌匀，起锅装盘
五彩汤圆
每年都是买汤圆吃，但是吃着太甜太腻了，今年自己做一下，颜色的调配是看厨友这么调的，我觉得很好，纯天然色素
用料：
375克糯米粉
75克玉米淀粉
少量植物油（猪油，黄油）
两根紫薯
四分之一南瓜
少量面碱
少量柠檬汁
适量黑芝麻
适量花生碎
适量糖
做法：
蒸熟的南瓜水分有点大，挤出一部分水，紫薯捞出煮紫薯的水用碗盛出两碗
再两碗水里分别添加面碱和柠檬汁就变成这样了
这是加面碱的水变成绿色
加少量的柠檬汁变成了粉色
糯米粉玉米淀粉分别分成5份糯米粉75克，玉米淀粉15克，然后把南瓜泥，紫薯泥，调完色的水54克还有白水54克分别揉到粉中揉成了五种颜色，这时面团不太成型，但一定记得不要加水了，后面就好了（南瓜泥不用再加水了，紫薯泥活的面少加一点点水）
这步很重要，把这五份面团分别取出大约四分之一的小面团放到开水锅中煮熟，在揉回各种颜色的面团中。这时不太成型的面团就成型了，这样会增加面的韧性，不会发渣，活好的面放到保鲜袋里醒20分钟
把黑芝麻，花生烤熟用搅拌机打碎加糖加油馅就好了
把面分成大约每份15克左右，把馅包里，再滚点糯米粉就好了
煮熟颜色更加艳丽
红烧鱼（附不腥和鱼肉嫩滑的窍门）
红烧鱼、清蒸鱼、糖醋鱼、溜鱼片、鱼丸子…除了辣的，我家闺女喜欢一切做熟的鱼，也喜欢玩活鱼，每次都买各种活鱼回来放在水池里让她玩，然后再杀了吃掉。今天买的这条鱼足足两斤半，很大一只，红烧了多带点汤汁，拌饭吃超级下饭
用料：
1条鱼
几片姜
小半节（或小葱几根）葱
1勺生抽
半勺糖
几瓣蒜
1勺老抽
适量盐
适量淀粉
做法：
1.鱼去鳞去肚去鳃洗干净（各种常见鱼都可以，肉质肥美的最好）。鱼肚里的黑膜一定要去干净，这是不腥的第1步。
2.不腥的第2步：头尾各切一刀，鱼头切口的中间，有一块红色鱼肉，找到那条白色细线就是腥线，抽出来。
3.两面各划几刀。用盐、生姜、料酒腌十五分钟。
4.不腥的第3步：倒掉生姜和腌出来的血水，把鱼冲洗干净，沥干备用。
鱼两面拍点淀粉（鱼肉会很滑很嫩）。
热锅冷油，入姜丝，加入鱼小火慢煎。
煎到一面黄，翻到另一面。
加入葱白。
调一碗料汁：生抽一勺、老抽一勺、白糖半勺、米醋半勺、开水适量。
倒入料汁和开水，水量达到一半鱼即可。大火烧开后，小火慢炖十五分钟。中途可多次将汤汁浇到鱼身上。
加入水淀粉和葱花，收汁即可。
吃得我爸妈男票都感动的芒果椰汁糕
白凉粉版芒果椰汁糕，常温可凝固，没有吉利丁那么麻烦
用料：
一只熟到出黑点的大台农芒果
一盒贵的椰浆
一罐必须要出现的炼奶
一碗半吃饭的碗装水
一盒主角就在最后一步出现的白凉粉
做法：
手残也能做的——芒果去皮切丁，然后平铺在容器底
我没有做东西拍照的习惯，这是我用的碗，请脑补。
关于容器大家可以用个大碗，成型后切件，也可以放在硅胶模具里面
椰浆五茶匙炼奶一茶匙的比例调糕汁，然后搅匀。
我做的是用了36勺椰浆和7勺炼奶，这个是我的口味，喜欢甜的可以三配一也行，喜欢椰子味浓的可以六配一，大家灵活运用。
将椰浆和炼奶的混合物倒入小奶锅加半碗水，小火煮
煮的同时，就可以开白凉粉了，凉粉包装盒有方法，我买的是一盒可以开六碗水的，做一份就用了半包白凉粉，所以所有液体加起来大概三碗水这样就得了
开好白凉粉液，锅里的椰浆也煮沸了，然后加入白凉粉液，开大一圈火不断搅拌，直到再次沸腾，关火。
这锅东西煮好的标准是勺子搅起来有胶水样的粘稠感
把液体倒入放有芒果的容器里面，静置，温度到常温后盖保鲜膜放入冰箱。
因为是白凉粉所以其实在常温下也会凝固，但是冻过好吃一点。
最后一个步骤就是吃
适合做生日蛋糕胚的戚风:柠檬戚风蛋糕
流行的戚风配方有无数种，我试了n多种配方后，觉得这个配方最适合做奶油蛋糕胚:承重比一般戚风要好，既可以做双层奶油蛋糕，也可以做芭比蛋糕胚，最重要的是口感恰到好处:清甜爽口，散发着淡淡的柠檬香气。现在这个配方已经是我做奶油蛋糕胚的首选了，推荐给大家。
        菜谱写的是8寸戚风的配方用量。如果做6寸戚风，鸡蛋用量为:3个55-60g的鸡蛋（即3个蛋黄3个蛋白），其余所有食材用量减半。
用料：
蛋黄糊部分
5个蛋黄（60～65g左右一个的鸡蛋）
65g牛奶
65g西王玉米胚芽油
100g上一道低粉
蛋白霜部分
5个蛋白（60～65g一个的鸡蛋）
65-80g（砂糖可以根据自己口味增加货减少）韩国幼砂糖
5g柠檬汁
以上是8寸戚风的配方用量。如果做6寸戚风，鸡蛋用量为:3个55-60g的鸡蛋（即3个蛋黄3个蛋白），其余所有食材用量减半。
菜谱中的鸡蛋是冷藏鸡蛋，而非室温鸡蛋。可以在使用之前把鸡蛋放在冰箱冷藏室里放置一夜。
烤箱中下层放置
烤箱实际温度160-165℃，40-45分钟后出炉
做法：
分离蛋白跟蛋黄
将75g砂糖一次性放入蛋白中
倒入5g柠檬汁，然后把打蛋盆放在一边备用。
把牛奶倒入另一个搅拌盆
接着倒入玉米油
把牛奶跟玉米油用蛋抽画圈混合均匀
倒入蛋黄用蛋抽画圈打均匀
筛入低粉
用蛋抽之字形搅拌均匀，为避免出现过多面筋，这一步搅拌手法一定要轻盈而有耐心
搅拌完成的状态:细腻顺滑，无粉、无颗粒、没有产生过多的面筋（一点不产生面筋那是不可能的，只能通过轻盈的之字搅拌手法尽量减少面筋的生成）。
先预热烤箱至170℃，然后高速画圆圈打发蛋白，蛋白可以是冷藏过的鸡蛋的蛋白，也可以是冷冻至冰水混合物状态（即接触打蛋盆边缘处出现一圈冰渣渣）的蛋白
打发到有清晰纹路的时候提起打蛋器
打蛋器上的蛋白呈现尖尖的鸟嘴状，蛋白部分就打发完毕了。
1/3蛋白加入蛋黄糊中，用小岛老师的手法进行搅拌
搅拌均匀状态
将面糊倒入剩下的蛋白中
用小岛老师的搅拌手法搅拌均匀
倒入圆形戚风模具，我用三能
3-5厘米高处震出较大的气泡
烘烤实际温度160-165℃，烤箱中下层，40-45分钟
出炉后从20cm高处摔下模具震出热气后立即倒扣，待晾凉后脱模。
南瓜红薯烙 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
对于我这样的红薯铁粉来说，地瓜烙简直是人生的挚爱啊！
口感绵软香甜，满满的膳食纤维，能够促进宝宝的胃肠蠕动，缓解和避免宝宝的便秘！
出锅后，充满喜庆的金灿灿颜色，是不是在这个深秋格外应景~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
60克南瓜
40克红薯
40克面粉
15克西兰花
10克奶酪碎
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：南瓜60克、红薯40克、面粉40克、西兰花15克、奶酪碎10克
操作时间：35分钟
难度分析：初级
西兰花焯水30秒，沥干水分捞出。

西兰花的花冠紧实、不易清洗，焯水可以帮助去除表面的细菌和农药残留。
用刀切成小末。
南瓜、红薯洗净，切成丁。红薯和南瓜丁要切的小一点，更容易煎至熟透的。
南瓜丁、红薯丁、装入碗中，倒入普通面粉。
加入西兰花、奶酪碎。
加入50克清水，用筷子搅拌均匀。

水量不要一次性加入，边加边搅拌最好把握。最后的的状态要和我图中的一样，成型效果才是最好的。
不粘锅刷油，开小火，舀一勺放入锅中。

用勺子轻轻的压平，会让小饼受热更加的均匀，不至于有的地方是生的，有的地方已经焦了。

再强调一遍，一定是小火慢慢煎熟哈~
全部放入锅中，小火小火小火（重要的事情说3遍），慢煎。

我的红薯和南瓜，丁切的很小，很容易熟透，姐妹们不用担心哈~或者你可以加入少量的清水，再盖盖焖一会儿，就更没问题啦~
煎到凝结后翻至另一面，煎至两面金黄，出锅。
开吃吧，口感绵软，小宝可以很轻松的咬下来，家里有老人也很适合哈。

但注意一次不要吃太多哦，宝宝肠胃弱，否则会引起腹胀、排气等不适。
蔓越梅黑加仑烤米糕
香糯粘，裹着提子干和蔓越梅的原味
用料：
500g大米粉
600g牛奶
80g糖
8g酵母粉
做法：
将所有材料混合，搅拌均匀
在常温下静置1个小时
把面糊从高处倒入模具，此时烤箱190度预热
先洒入黑加仑提子干，并且晃动使其下沉
在表面撒上蔓越梅干
180度，烘烤35分钟
虎皮青椒荷包蛋
用料：
2个青椒
3个鸡蛋
少许生抽
少许醋
少许糖
做法：
青椒切块后（皮朝下）放入不粘锅，中火烘一下至表皮收缩盛出。锅中倒入适量油煎荷包蛋，煎至全熟后切大块。
蛋和青椒一起入锅（不用额外再倒油了）。倒入生抽、糖、醋，翻炒一会儿盛出。（喜欢青椒软烂的可以先煸炒青椒，适当➕些热水，收汁后再倒入荷包蛋再炒）
杂粮炒饭（减脂餐）
用料：
一颗青菜
1个鸡蛋
半个彩椒
1拳隔夜杂粮饭
30克（不放这个也好吃）自己卤的牛肉
半勺克盐
1小勺酱油
做法：
青菜洗净，菜叶切成细丝，菜梗切成小丁；彩椒、卤好的牛肉切成碎丁备用；鸡蛋打散
锅中小火热油（一元硬币大小用刷子刷开，也可以用橄榄油喷雾），下打散的鸡蛋，鸡蛋略成型后用锅铲划散
下彩椒蔬菜牛肉丁，略微翻炒后加入杂粮饭，用锅铲把饭戳散并不断翻炒
翻炒至杂粮饭颗粒均匀后调入小半勺盐、一小勺酱油、一点鸡精，翻炒均匀后出锅
咸猪蹄炖排骨
用料：
一只咸猪蹄
1根排骨
一勺料酒
4片生姜
少许糖
做法：
咸猪蹄在水里泡一夜，洗净剁段备用，排骨剁段
取一砂锅放剁好的咸猪蹄，排骨加满水，烧开撇去浮沫，加料酒，生姜片改小火炖猪蹄酥烂，加糖调味
抱蛋豆腐 宝宝辅食天天学
今天给你们分享一款营养好味道的快手菜——抱蛋豆腐。不仅可以给宝宝做起来，其实平常我们家里做菜也可以试着给家人做哦。

豆腐价格低廉，几块钱就可以买到一大块，但它可以称为平民的“钙剂”，而且不仅有着丰富的钙质，还富含能媲美肉类的蛋白质，有助于宝宝的骨骼和身体机能的发育。豆腐裹在蛋液里煎成蛋饼实在太香了，作为早餐也是个不错的选择呀，这一道食谱几块钱、几分钟就能做，太符合经济利益了哈哈哈！

建议月龄：12m+
用料：
100g豆腐
1个鸡蛋
适量食用油、葱花
做法：
豆腐切薄片
打散鸡蛋
锅里涂油，小火热锅
放入豆腐煎香
倒入蛋液，摇晃摊平
加盖焖熟表面，可选加点盐调味
翻面再煎一下
出锅前撒入葱花即可
快手又好吃
补钙又饱腹
真正的炉火烤肉串
其实我也特别喜欢烧烤的东西，然而众人皆知，外面吃一串要两三块，还吃不够，而且还不安全，16年冬天生火后，突发奇想，要知道一些地方现在还可以生煤火的，我家里也没有烤箱，这就是困难出办法咯～
用料：
适量，放在孜然粉里盐
适量洋葱/葱
适量姜
高5/6㎝的立方体块猪肉/羊肉
适量料酒
适量，如果你有蜂蜜/白糖水
适量羊油
适量孜然粉
适量，鲍鱼汁调味料
适量淀粉
做法：
肉洗净切一㎝小块，或者，切成大薄片，然后切成1.5㎝左右的面积，
切块用竹签穿，切片还可以用平常用的筷子串，
洋葱或葱切成丝，姜切丝，料酒一两滴，鲍鱼汁一汤匙或者一勺半，淀粉半汤匙，放入肉中拌均匀，腌制30分钟左右，
腌制好的肉串肥肉瘦肉间隔着串起来，单独一种肉不好吃的，而后把羊肉隔空加热，均匀涂抹在肉串上，因为肉是凉的，涂上就会凝固住，
煤火用过的都知道，刚开始燃烧时，会有大量的黑烟，你可以等待黑烟全都烧没了的时候，开始烤，等你烤熟了，也该填火了，
等煤块完全没黑的地方后，开始烤肉串，你可以用钩子放在放锅口的两头，一头靠近烟筒那头，一头支撑着放竹签把的这边，慢慢的转动，一定要转动，不然会糊了或者黑掉，
刚开始羊油化了滴落到煤块上，会冒上来黑烟，所以要时不时的拿起肉串，如果有蜂蜜，等羊肉完全化了后，涂抹一层，我没有，用的白糖水，用勺子撒在肉串上，一次就成，多次会太甜，我试过，不好吃
转动肉串的时候，把孜然粉加盐的粉，捏一捏，时不时的撒一点，到所有肉串上，撒均匀了，但是不要太多，时不时的把肉串相互蹭一下，肥肉会自动出油，等待肉变色变苏，彻底的熟了就成
骨头汤
孕妇自己在家做的汤。
用料：
根玉米3
克猪骨2000
片姜6
段葱白6
大料3只
枸杞一小把
红枣5颗
做法：
玉米洗净切块
猪骨冷水入锅，加葱段、姜片、少许料酒。然后开火，先煮出血水及脏沫。然后把肉捞出，倒掉这锅水。重新准备水，葱段，姜片。期间都不要放盐。第二次不放料酒。
新倒入水，猪骨头放入，红枣和枸杞冲洗干净放入，玉米、大料也放入。然后准备开始煮。大火熬一个小时。
期间可以把猪骨沫在用勺子撇出，大火炖一个半小时，后改小火炖一个小时。出锅15分钟前放盐即可。
可根据个人口味，放香菜、醋、辣椒油。
凉拌西芹木耳
用料：
20朵木耳
1根西芹
1汤勺香醋
1小勺麻油
2克盐
1汤勺糖
1汤勺生抽
做法：
木耳发好，开水加盐煮透，加西芹，胡萝卜，淖一下全部捞出放凉。
生抽，糖，醋各一汤勺，麻油一小勺拌匀即可。把麻油换成泡椒水，就成泡椒木耳了，也很好吃😋
蓝莓奶酪烤面包片
饿了，自己弄的，酥脆可口，酱可以根据自己的口味调配
用料：
6片面包片
少量蓝莓酱
1片普通风味奶酪
做法：
一片奶酪分6等份
可以多涂点蓝莓酱更好吃。
放入烤箱，上下火，200度烤10分钟，无需预热。

新鲜出炉
『蛋糕圣经』天使海绵蛋糕——消耗多余蛋白
《蛋糕圣经》P103 白色奶油海绵蛋糕
White Genoise

这是一款非常特别的海绵蛋糕，介于天使蛋糕和海绵蛋糕之间；没有天使蛋糕那么轻盈，但是黄油味更浓郁，也更软嫩。

全部使用蛋白，用水代替蛋黄，可以使蛋白拉伸并且在烘焙的过程中膨胀，从而使蛋糕的组织更加细腻和软嫩。


书中原方适合制作2个9寸的海绵蛋糕，成品约4cm高；括号里数据实际制作6寸+4寸海绵蛋糕。
用料：
78g（43g玉米油）澄清的焦化黄油
6g（省略）香草精
14g（9g）橙子皮屑
170g（95g）低粉
85g（47g）玉米淀粉
9个约269g（150g）蛋白
225g（55g）糖
177g（98g）水
120g（67g）君度力娇酒
做法：
厚底锅中加入100g黄油中火加热至熔化，当黄油变清澈时，一边加热一边仔细观察，当有固体沉淀并且开始变深棕色时，马上离火，过滤；
焦化黄油温热约43-49℃时，加入香草精和橙子皮屑，混合均匀；
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛；
蛋白分次加糖打发，至形成硬挺的尖角即硬性发泡；
逐渐加水打发，直到混合均匀；
舀出约1/5的蛋白霜加入到焦化黄油中搅拌均匀；
将1/2的粉类混合物倒入蛋白霜中，轻柔的翻拌均匀；
加入剩余的面粉，混合均匀；
再加入黄油混合物搅拌均匀；
模具垫油纸，175℃20min，
直到蛋糕表面没有闪闪的液体状，稍微打开烤箱门用长抹刀拍蛋糕是砰砰声而不是莎莎声！
出炉，倒扣，充分冷却后脱模；
为了使蛋糕更湿润，切片后在每一面刷上君度力娇酒。
山药豆沙糕
用料：
山药
蜂蜜
豆沙（枣泥等等均可）
糯米粉
做法：
1、山药洗干净放蒸锅蒸熟后剥皮放到容器中捻成泥状，加入蜂蜜拌匀；

2、糯米粉炒熟做手粉；

3、豆沙分个揉圆；

4、豆沙包上山药，放手粉中滚滚；

5、放到月饼模具（其他也可）里定型！

6、漂亮的豆沙山药糕会不会更有食欲！
零失败的快手蛋白溶豆～蒸烤微一体机版（附普通烤箱温度时间调整说明）
《烘焙小白成长记～蛋白溶豆》
妹妹一周岁开始添加蛋白，在某宝买过几次溶豆，发现哥哥比妹妹更爱吃，不过这东西可不便宜，所以趁非常时期家里蹲，就自己研究了几十个版本的溶豆做法。
自己试过蛋黄溶豆、全蛋溶豆、蛋清溶豆。蛋黄溶豆不能像蛋清那样挤出可爱的花形，所以我们看到的都是圆形的；全蛋溶豆比较复杂，蛋黄蛋清分开搅拌再合一起再搅拌，等于做两三次的程序，所以最后选择这款最方便简洁的蛋清溶豆，配料简单，哥哥评价说，样子和味道都好，可以去卖了😇
研究方子时看到有些博主竟然因为分不清玉米淀粉和玉米粉失败几十次，我也是很无语了😓做溶豆没有一个方子是用玉米粉的！有些方子为了蛋清硬质程度（蛋白够硬，花形才会更明显），不加奶粉只加淀粉，我觉得烤蛋白应该不会好吃吧？！吃溶豆不就是因为它的奶香浓郁吗？还听说有些地方学习做溶豆的单项学费是600大洋，那我们就省了600喽😄
这个方子用一个小小的土鸡蛋蛋清，就可以做30×30厘米的满满一盘，烤盘图是刚拿出来已经被哥哥吃掉过了。
用料：
1个蛋清（土鸡蛋）
4克糖
7克玉米淀粉
10克婴儿奶粉（荷兰美素3段）
3-5滴（没有也可以不要）青柠汁（去腥，增加风味）
做法：
裱花嘴放进小号裱花袋，套在瘦高杯型容器内放冰箱冷冻。如果你愿意麻烦些，蛋清也可以放冰箱冷冻到有一点冰渣子，更容易打发。
蒸烤微一体机100度预热。预热需要十几分钟，有次忘记预热，裱花完毕后才发现，只好先放冰箱冷冻，烤完花纹不明显了……
蛋清里加入白糖和青柠汁（没有可以不要）低速打发成硬性发泡，打蛋器提起有小尖尖，筛入玉米淀粉，继续低速打发至有小尖尖。宝宝辅食小工具刚好适合用在量少的制作上。
筛入奶粉，翻拌几下，只要看不到明显粉就可以了。
从冰箱取出裱花袋，拌好的糊糊装入裱花袋，快速挤出溶豆豆，挤完赶紧放入预热好的蒸烤微一体机，100度烘烤1小时。
烤完拿出来放凉，不能吹风。蒸烤微一体机温度比一般烤箱高，普通烤箱可以适当增加10-20度。具体的时间和温度，小伙伴们要试试自家的烤箱哦！
放凉后装密封瓶，可以吃十天半个月。我家当晚就会被吃完，哈哈😄
202
4.13更新：今天打算多做些送人，用方子三倍量做了满满两盘还多出来一些，挤不下了🤔今天顺手拿了一个裱花嘴，挤出来才发现是六齿的，也就是三能中号SN7082，我觉得三能中号SN7082六齿和SN7092八齿这两款都不错。
香菜饺子
看心情加呗，反正都是适量。😁
用料：
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量麻辣鲜
一点点酱油
适量生抽
香菜，香菇，猪肉，虾米，鸡蛋一个
做法：
菜肉剁碎，香菇切丁，虾米和调料放进去再打个鸡蛋进去一起使劲搅和。
皮是买的现成的～然后就是包起来～
勉强能看就行～开水下锅煮的浮起来再加碗凉水再煮浮起来就差不多了～
老干妈加醋，沾着吃～自己做的都好吃嘿嘿😁
红糖姜枣膏(简易版)
用料：
150克红糖
600克红枣
600克姜
200克枸杞
100-200ml水
做法：
红枣提前浸泡1小时后洗净去核剪或切碎！
生姜清洗干净按个人洗好选择去皮或不去皮！切小块后。分次放放料理机中打碎，第一次打需加点水，之后将打碎好的姜茸连汁倒出后，将汁水再滗回料理机中，再加入第二次需打碎的姜块，依此步骤操作直到所有的姜都打成姜茸！
姜茸碎红枣红糖枸杞依次倒人锅中开火翻炒，大火烧开后改小火，中间注意多多搅拌，直到水分炒干能抱成团！具体时间受锅具，火候，姜枣的水分含量影响。我因为打姜茸时仅第一次加了点水，故水分含量少！炒制耗时约40分钟！
百搭高汤
夏天来了，吃饭困难户是不是成灾了？熬个高汤，想煮点面汤或者烫点粥吃，都是超快手的，又快手又浓的汤底……反正谁备谁知道！
用料：
多水
一斤虾剥出来多少壳就多少虾壳
一斤大骨(也叫筒骨)
做法：
大骨烫一遍，去去血水脏东西；虾剥壳留虾壳，没错，就是虾壳哈。
砂锅放入大骨，所有虾壳虾头，注入满满一锅清水，大火烧开之后，关中小火，剩下的就是一个字:熬！
熬到汤已经很浓的时候，大骨什么已经露出来了，关火，稍微放凉，分装小盒，我用的是宝宝的辅食盒，然后盖紧，等完全凉了之后放进冰箱冰冻，想煮汤或者面汤之类放一块进去，提鲜的效果不是盖的。
梅干菜酱焖茄子
蒸的时候可以加点水（我的水放少了，最后出锅抖没啥汁水了）
用料：
克梅干菜
茄子
芝麻酱
孜然粒
辣椒粉
黑胡椒粉
盐
酱油
醋
做法：
梅干菜用热水烫，泡软后，用水洗净里面的沙子，再切碎，用酱油，醋腌一下
酱料：芝麻酱➕盐➕酱油➕醋➕黑胡椒粉➕孜然粒➕少许油，搅拌，不用成汁状，等下还需要下锅加油炒成酱汁
茄子切条，上锅先蒸
梅干菜下锅煸炒至更加入味，放一旁备用
锅里多加点油，把调好的酱倒下去翻炒成酱汁
把梅干菜和酱汁一起倒进茄子里，加点水，或者油，继续蒸几分钟
Done
虫草花椰子鸡汤
不好意思没有拍步骤图，但是真个汤真的鲜到爆
厨房小白都可以做出美味的汤
大家快快为家人做美味营养的椰子鸡吧～
用料：
半只鸡
1个泰国椰子
3片姜
30g虫草花
做法：

步骤如下
鸡肉洗净，水烧开，焯2分钟，水到掉
冷水加鸡，加切好的椰肉，加椰汁，加虫草花加三片姜炖3小时

最后加盐调味即可，不用加任何提鲜剂哦
我对鸡蛋饼的喜欢，有黄金那么多！
自己动手做的饭怎么都好吃，天气变热食欲不振，就喜欢清淡点的，用黄金粥还可以下火，搭配点小菜，做自己喜欢的饭，给喜欢的人吃，启动控糖健康生活方式，拒绝一切油炸和垃圾食品。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
120克雁门清高黄金粥
适量菠菜
做法：
准备雁门清高黄金粥120g；
锅中烧水，放入黄金粥，煮至七成熟；
沥干水，把黄金粥米捞出备用；
菠菜切碎，放入煮好的黄金粥米中，再加入面粉、鸡蛋，搅拌均匀成糊状即可；
锅中放少许油，将面糊倒入锅中，旋转锅，使面糊均匀平铺在锅底成圆形；
凝固后翻面，煎至两面金黄即可出锅；
自己动手做的黄金鸡蛋饼就完成啦，一口气能吃三个呢。
不用煎的懒人炖鱼
主要是为了给我自己记录哈哈哈哈
用料：
3段葱
5瓣蒜
一大勺红烧酱油
3片姜
一中勺料酒
克盐
克糖
2勺生抽
2勺蚝油
一盒豆腐
1颗娃娃菜
一大勺黄豆酱
1条鲈鱼
4个干辣椒
做法：
鱼用盐料酒葱姜腌制
宽油  下葱姜蒜炒香 加黄豆酱   蚝油料酒糖生抽
鱼下进去  翻炒一下   加热水盖过鱼身  加红烧酱油 干辣椒 小火炖15分钟
加豆腐 娃娃菜 继续炖20分钟
出锅 好吃哭
夏威夷pizza配风味麻辣香肠
用料：
350克高筋粉
3-4克酵母
50克黄油
半个洋葱
2个番茄
100克番茄酱
适量虾
适量麻辣风味香肠
适量盐
适量水
适量大蒜
适量黑胡椒
做法：
用200克温水将酵母搅拌开（水温不高于40摄氏度，水温过高会另酵母失去活性，造成发酵失败）。
将搅拌好的酵母水缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌。
揉面团15分钟左右，直至面团表面光滑。
放入抹好橄榄油的大碗中，用保鲜膜将其包好，放置室温下，若气温较低，可放入被子内保温。
大致2小时后，面团变大到两倍。
在面团发酵的同时，可制作做披萨酱。
将50克黄油放入锅中融化，放入切好的洋葱丁和大蒜片，炒出香味后放入番茄和番茄酱，（番茄尽量切碎，方便煮酱），最后根据个人口味加入少量的盐和黑胡椒。
面团发酵好之后，将烤盘均匀的抹上橄榄油备用
均匀的铺上面饼，若铺开的时候面饼一直回弹，继续揉成面团放回碗里发酵。直到面团可以轻易铺开。
面饼边缘多铺出来一些，放上芝士条
然后将面饼边缘卷起，这样就可以做出必胜客芝心披萨的味道了
用叉子在面饼上捣出小孔，据说这么做可以更快的烤熟面饼
将炒好的比萨酱均匀涂抹在饼上，第一层先涂一半的披萨酱
然后放些芝士碎，芝士可以在超市买片装的，自己回家切碎，也可以直接买芝士碎。
然后铺上菠萝碎，第二层披萨酱，虾（去皮切段），香肠（自家手工制作麻辣风味），最后再来一层芝士，个人感觉芝士越多越好！！
香肠可以根据个人口味改变，也可以改为培根。
烤箱上下模式220度预热10分钟后
将披萨饼放入中层，220度烤25分钟，期间要密切注意，芝士着色后就迅速取出烤盘，过几十秒后再放入烤箱继续烤，以防芝士烤糊。
最终面饼边变成金黄色后，即可开吃啦！！
吃的时候，注意防止烫伤哦！
芝士还是有点少。。。
记得芝士越多越好！！！！！
牛肉味卤干子
自制健康小零食
用料：
2个八角
1块桂皮
50克冰糖
20粒花椒
1勺老抽
2片香叶
1块大白干
1瓶或者李锦记卤汁
500克卤牛肉老汤
做法：
切豆腐干
加入所有材料烧开后中火20分钟
冷藏浸泡过夜后可以开吃
牛肉味卤干子
大白干豆腐一块（切方便吃的小方块麻将大小但是只要麻将的一半厚度不要切太碎了大家自行理解）
平时自己家卤牛肉的卤汁500g（没有的可买李锦记卤水
老抽20g
冰糖 50g
盐15g
水 250g
八角2颗
桂皮5g
花椒20粒
所有材料放入锅中开火烧开后转中火继续20分钟后关火加盖冷却后浸泡1夜即可享用（确认所有液体没过豆干）
开吃
豆酥鳕鱼
鳕鱼营养丰富蛋白质含量高且肉味鲜美，小厨家里也是有两个娃，最爱的也是这一道豆酥鳕鱼，嫩的鳕鱼加上酥脆的豆酥组成了美妙的口感，真的是道超级下饭菜，做法也很简单。
微信公众号：颜派生活
用料：
北极挪威真鳕鱼
豆酥
葱姜
豆瓣酱
白糖
清酒
白胡椒
酱油
蚝油
芝麻油
做法：
准备材料
豆酥：是一种用黄豆晒干、碾碎，然后炒香而成的台湾地区特色调味品。
鳕鱼块自然解冻，两面撒盐腌制。
在碗中倒入清酒、蚝油、酱油、盐、白糖、芝麻油、白胡椒、搅拌均匀备用。
将姜片均匀的铺在腌制好的鳕鱼上，葱打结放入盘中，酱汁淋在鳕鱼上。
将整个盘子放入烧滚水的蒸锅中，大火蒸3分钟即可（鳕鱼极嫩鲜美，不宜蒸久了）
在炒锅中加入适量的色拉油，油烧热后加入适量的豆瓣酱炒香，加入蒜末炒香。
倒入豆酥，煸炒出香味。
香味出来后，放入一小勺白糖调味。放入葱花，倒入适量芝麻油搅拌。
3分钟蒸好立即关火，将葱姜挑出。
趁热将豆酥淋在鳕鱼上，更入味。
鲜嫩的鳕鱼一出锅就被冒泡的豆酥覆盖
鲜嫩好吃
一不留神道具就被吃光啦
一道超级快手下饭菜
学起来吧~
胭脂冬瓜球
美不美。
用料：
紫甘兰冬瓜
白糖
做法：
冬瓜挖球。
紫甘兰加水打成汁。
锅中放水把冬瓜球煮透。
放在紫甘兰汁里浸泡，之后入冰箱冷藏。
吃的时候撒上白糖即可。
好吃好看(⊙o⊙)的胭脂冬瓜球做好了。（ˉ﹃ˉ）口水。
宝宝菠菜饼
大部分的宝宝都喜欢吃小饼饼
用料：
1小把菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量葱花
1块自制牛肉饼
适量玉米油
做法：
自制牛肉饼一小块，切碎，菠菜焯水捏干切碎备用
水和面比例调好，轻微挂壁
放入香油，盐搅匀
加入牛肉饼，菠菜碎，葱花搅匀
打入一个鸡蛋搅匀
不沾平底锅，放少许玉米油，放两勺调好的面糊，锅晃匀，中小火煎至两面变黄脆
咸香奶酪牛角包🥐
用料：
280克高筋面粉
120-130克牛奶
65克奶油奶酪
30克全蛋液
30克糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
刷表面全蛋液
做法：
奶油奶酪隔水软化
除黄油 所有材料扔面包机揉出粗糙膜
加入黄油揉出不易破薄膜
密封发酵一个半钟至两倍大
如图
分9份，约60克一份
排气收口滚圆，盖膜松弛15分钟
擀成这样
左至右卷紧，收好口
如图
盖膜防干燥
拿一个出来，从上往下擀成这样
从下往上卷起来，收口稍稍捏紧
如图，可以进去烤箱二发了
蛋液要在二发之后刷，我脑子抽了
这个时候才刷蛋液，撒芝麻，微笑
175度中层上下火预热好，15-20分钟，看上色，觉得OK就可以了
28*28金盘可以做九个
在家也能做的芝士紫薯层层饼，让早餐变得不再那么平淡
用料：
3个紫薯
一个手抓饼
一片普通芝士
50-70克马苏里拉芝士
40克牛奶
1-2勺炼奶
做法：
带皮蒸熟紫薯🍠，筷子扎进去能知道是否已经熟啦！趁热去皮，捣成泥
加一勺炼奶、慢慢加入🥛，拌匀成如下图👇
不要太湿，也不要太干😁
手抓饼来一张，放空气里软化，我选的三全，超市里各种鲜购都可以送货上门啊！
在饼的中心2/3位置，放上一层紫薯泥，再放上两种芝士，喜欢芝士多的可以多放一些哦！😁
再铺上一层紫薯泥，不用太多哦
接着，沿着边，像包包子一样收口成包子状，慢慢压成饼，就可以放饼铛、或者平底锅🍳上开始煎熟啦！注意不用放油哦，手抓饼本身就有油哒！
煎至两边金黄色，就美美的出锅啦！超级香，多煎一会儿，表皮会更加脆哦！
快手白菜拌豆腐皮。
快手凉拌菜，富含丰富的蛋白质和维生素。
用料：
2张豆腐皮
1个白菜心白菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根香菜
一小把芝麻（芝麻酱）
5瓣蒜
2勺盐
2勺香醋
做法：
豆腐皮备用
豆腐皮切丝
豆腐皮用热水焯一焯取出
胡萝卜和黄瓜切丝备用
白菜切丝备用
芝麻擀碎备用。（芝麻酱也行）
准备蒜和香菜
所有的材料混合，加入盐和醋，即可食用
鹌鹑蛋鲜虾贝贝小南瓜盅
今天给大家带来一道非常美味而且颜值爆表的美食，营养也非常丰富，希望大家能够喜欢꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
用料：
两个贝贝小南瓜
两个鹌鹑蛋
两只虾
做法：
首先我们准备好所有食材（我的虾是已经煮熟了的，你也可以用生的）
将小南瓜底部的柄切掉，让它能够平稳摆放
然后洗干净
切去三分之一，如图所示
用勺子把瓜瓤瓜籽挖去
虾去头去壳，尾巴上的壳留着，然后放入小南瓜内
磕入鹌鹑蛋
第二个也一样处理
放入蒸盘
放入蒸箱
水盒放满水，选择原气蒸功能，12分钟（如果你的小南瓜比我的大，那就增加两三分钟）
时间到，取出
摆盘
也可以盖上盖子，很好看
很诱人很好吃
来个近景
成品图
支竹木耳焖排骨
用料：
6根腐竹
1把木耳
八两排骨（西排）
做法：
排骨入开水洗净，用生粉生抽盐腌制，入油锅炒至金黄，放入木耳支竹水焖煮
就是这样！
小瓜醸肉
用料：
小瓜
肉馅
蚝油
姜末
做法：
小瓜掏空
肉馅用蚝油、姜末腌好
把肉馅填进小瓜
大火蒸
烤茄子（烤箱版）
蒜蓉酱的做法已经发过http://www.xiachufang.com/recipe/104464953/
用料：
1个茄子
适量，我喜欢看着铺满蒜蓉
适量孜然粉
看个人口味适量，可不加烧烤酱
做法：
用油刷在茄子表面刷一层油，烤箱200度预热5分钟，放入茄子，200度烤10分钟
我个人喜欢额外加这种烧烤酱，甜甜的，有水果香味，还可以模拟烧烤摊上的那种碳烤烟熏的味道，当然非必要，可以不加
10分钟到后，拿出茄子，“T”字划刀，就是头上横切一刀，中间竖切一刀剖开茄子，注意别划破底部黑色的皮，可以截面上顺着纹理划几下，方便入味。刷上烧烤酱（可不加），铺上蒜蓉，撒上孜然，入烤箱继续烤10分钟左右
出炉啦，因为加了烧烤酱，所以颜色比较深，如果不加的话，那就是烧烤摊上那种颜色
巧克力豆炖燕麦牛奶
用料：
克牛奶
个
克巧克力豆
克燕麦
做法：
把牛奶倒入锅中，加入燕麦(我一不小心倒多了)，然后去看电视
看过头，过多的燕麦和牛奶混合变成糊糊，在加巧克力豆
搅一下，
香煎鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量糖
适量料酒
做法：
全鸡里砍下鸡腿，收拾干净
用油、盐、糖、姜、蒜、料酒等调成料汁
把料汁倒入鸡腿里，按摩均匀，腌上至少半小时以上，我腌了一晚上，第二天才用
把腌好的鸡腿放入双面煎锅中，盖上盖子，中小火
煎约五分钟后翻面再煎另一面至全熟即可
姜爆鸭
超级开胃,,超级下饭
用料：
子鸭子
泡椒
泡姜
辣椒
花椒
盐
味精
做法：
将焯过水的鸭子倒入油锅中,油温七成就够了
炒熟以后倒入泡椒泡姜辣椒花椒,继续翻炒
放少许盐味精,出锅
南方姑娘的小笼包
小时候吃到包子是很开心的事情，因为南方很少吃包子，还有是包子要5毛钱一个，不舍得吃，奶奶每次带我上街给我买包子，她自己从来不吃，我知道奶奶不舍得给自己吃。现在包子稀松平常，我的奶奶却老了，这周做些包子给她吃。
用料：
100克温水
1个鸡蛋
500克猪肉
2棵葱
500克中筋面粉
5克酵母
5克盐
做法：
把酵母加入温水中，静置5分钟左右
加面粉揉面，揉成圆团，发酵
发到大概2.5倍大，并且挤一个洞不回缩，说明发酵完成了
接下来就是揉面，我自己数了一下，大概揉了300次
揉好的面用擀面杖擀成圆形的皮子，然后加肉捏成小笼包的样子
放置20分钟左右，放到电饭煲上蒸，大概20分钟，出锅
风花雪月，柴米油盐。
用料：
柴
米
油
盐
做法：
甜蜜多一点
幸福多一点
鸡汤内脂豆腐
用料：
鸡汤适量
一盒内脂豆腐
适量盐
适量生抽
适量葱花
做法：
1：放适量的鸡汤在锅了，加入适量的盐，让其融化。
2：把内脂豆腐切块，放入鸡汤里，大火煮热透，放适量的生抽，端起锅轻轻的晃动，让每块豆腐都粘上生抽，不要用锅铲哈，要不就全烂了，等到收汁了，就端起锅，轻轻的倒入盘子里，撒上葱花就可以吃了，够简单吧！
上桌开吃^ _ ^
黄豆猪脚
我的术后餐，听说吃猪脚对伤口愈合有好处，前几天一只都是稀饭，白水面条啥的，今天开个荤◉‿◉
用料：
一只猪脚
黄豆
三片姜
冰糖
酱油
做法：
猪脚沸水煮一下，去沫
少油小火炒冰糖
冰糖溶化，变黄
加入猪脚翻炒
翻炒后加入水煮开
放进高压锅，加入黄豆，姜片，酱油，60分钟
叮(^^)～完成！
可可蛋糕
将世界顶级甜点提拉米苏的元素嫁接到普通蛋糕之中。
提拉米苏所用的烈酒、苦可可、香醇奶油、甜蜜糖，是将辣、香、苦、甜几种不怎么搭界的味道调和在一起，奇迹般的成就了和谐度极好的柔美滋味！将此嫁接到普通蛋糕的制作程序，加入蓬发的蛋白，细致的面粉，经过高温的烘烤，出炉后的成品是交织着浓香巧克力、奶油味，还有一丝丝清爽感觉的完美组合。
错综复杂的各种味道将立体曼妙的口感演绎到极致，绵软蛋糕留存舌尖心头上的是惊艳又难忘！
用料：
10克可可粉
100克低筋面粉
6个蛋黄
80克绵白糖
40克淡奶油
30克（大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，没有可以换成朗姆酒或者百利甜酒）大象酒
40克牛奶
6个蛋白
做法：
盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克
用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可
加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀
过筛加入低筋面粉100克
用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）
蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克
启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打
然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀
混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟
将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟
烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部分热度，保证蛋糕表面不被烤硬
烤好后拿出撕掉烘焙纸，然后再将纸翻过来垫着蛋糕放在烤架上悬空晾凉即可
葱香火腿花卷
好吃松软，没有菜也可以吃两个的花卷～
做法也简单，我做了6个，人多可翻倍，
认真看步骤和小贴士就能做好～
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克糖
170克温水
10克食用油
卷在里面的用料：
1根细火腿肠
半根胡萝卜
适量香葱叶
适量盐
适量食用油
做法：
面粉，糖，酵母混合均匀
倒入温水搅拌成面絮（水手温就可以）
倒入食用油
用手揉成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团内部蜂窝组织
取出来放面板上揉面排气
擀成长方形大面片，撒刷一层油，撒一层盐或者椒盐，撒上火腿粒，胡萝卜粒和葱花
从一边卷起，切成段
两个叠一起，用筷子在中间压一下，然后捏住两头拉一拉，拉长
再用筷子卷起
放锅里发酵至1.5倍大，冬天锅里可放温水发酵
发酵好，大火把水烧开，转中火蒸15分钟，关火闷5分钟
好吃的花卷就做好了
很香，又松软，我家小朋友超级爱吃
南乳猪手
我把这道菜做的太麻烦了，用了一天时间
用料：
一大只，店里切好猪蹄
料酒和姜片
两大块红腐乳
两大勺花生酱
3根葱
一个八角
一块桂皮
20粒花椒
一个草果
各一大勺老抽生抽蚝油
一个苹果
做法：
猪手用凉水泡了12小时，放了点姜片和料酒，中间换过三次水，尽量把血水泡走。
苹果去皮去核切成小块装在调料袋里。（我跟韩国人学的，这样可以不放糖）。姜片和花椒放一起
我做饭有点费碗。一碗里放八角、桂皮、草果、2根红辣椒可放可不放。两大块腐乳和2大勺腐乳汁加2大勺花生酱拌匀。
拌好的酱里加生抽老抽蚝油和白胡椒面，再拌匀
猪手洗净，用酒店的那种一次性剃须刀刮刮猪毛。
没来得及拍照。油锅下油，爆炒姜片和花椒。花椒变色后都捞出来和八角那些放进另一个调味料袋子中。油锅里下猪手翻炒一会儿，皮有些焦的时候下那一碗酱。翻炒均匀后放进这个铸铁锅里，加水没过猪手，放进两个调味料袋。开大火烧开。
烧开后盖盖，小火慢炖了3个小时。我发现我忘了放葱，没有切就扔进去（是为了捞出来容易），中间检查一下咸味和颜色，可适量加盐或老抽。
用筷子一扎就穿说明很烂了。开盖、大火收一会儿汁，捞出来，特别好吃！汁还没想好怎么办。
辅食丨黄瓜虾仁炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
2个鲜虾
黄瓜
彩椒
做法：
鸡蛋打散备用，虾去虾线，沿着虾背对切后改刀成小块，黄瓜彩椒切小丁
锅内倒宝宝油，将鸡蛋炒碎盛出
虾仁炒至变色
倒入彩椒和黄瓜继续翻炒
倒入炒好的鸡蛋，翻炒后盛出
搭配主食和水果
炸酱刀削面
用料：
适量盐
50克水
切片少许葱
250g 五花肉
一匙酱料
6片刀削面
500g 冷开水
做法：
1.热油锅底，葱切片少许，炒至微黄。
2.五花肉去皮，三分肥七分瘦最好，剁碎。倒入锅内与葱翻炒。
3.加入一匙的大酱（我用的是六必居的酱），再加入50g 水，小火收汁。起锅。
4.刀削面6片（我用的是台湾的刀削面）加入水和少许盐煮沸。用漏勺将煮好的面倒入冷开水里过一遍，捞起。
5.把做好的酱淋在刀削面上，不要太多哦，会咸的！大功告成啦！