xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓戚风小蛋糕
用料：
5个鸡蛋
5克蔓越莓干
低粉
25+50克糖
40克牛奶
85克低筋面粉
25克玉米油
做法：
1.所有材料准备完毕，打5个蛋。蛋黄蛋清分离后分装2个不锈钢大碗。
2.蛋黄碗中加入事先准备好的油，牛奶，25g糖，低筋面粉，用筷子像打蛋一样疯狂搅拌不停歇3分钟成糊状即可。（注意面粉分少量多次过筛子倒入，避免面粉打结。）
3.蛋清碗里倒入50g糖，用搅拌机器打蛋清，我用一档两档换着来，大概打了有五分钟，最后蛋清变成白云状，碗翻过来蛋清也掉不下来即可。
4.将1/3打发好的蛋白加入蛋黄碗中搅拌一分钟，然后再把蛋黄碗中蛋黄液倒入蛋白碗中，疯狂搅拌1分钟，直至融合即可。
5.这时预热烤箱，上下温度130度，五分钟。趁着预热，把蛋糊糊一个个用裱花袋或者保鲜袋装入纸杯中，装成8-9分满即可，戚风蛋糕会回缩的，撒好蔓越莓干。“叮咚”烤箱响了，预热结束。把装满纸杯蛋糕的烤盘塞进去。上下130度，先烤25分钟，观察颜色，再烤10分钟左右即可。（不放心在中间插根牙签看看，不粘蛋糕就ok了，烤箱时间自己多试试调整下）
红烧冬瓜
冬瓜换一个方法做法。
用料：
500g冬瓜
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量食用油
适量味精
适量糖
做法：
冬瓜在背面滑刀，便于入味
锅中放油，煸烤，使冬瓜几面尽量变色，发黄。
把冬瓜取出，备用。
锅中放适量白糖，化匀。
放入煸好的冬瓜，翻炒。
放入姜、蒜、生抽、盐（少放），适量水。
大火烧开，小火收汁。
三色蒸鱼
那一年，洞庭湖边吃到的三色蒸鱼，虽然未达到完美复刻，但是鲜美多汁一点也不差，加上豆豉特有的香味和剁椒的微酸微辣，其味无穷。正所谓，食入口也，则有鲜香嫩滑，唇齿留香，大快朵颐，其味实难忘矣。
用料：
1条（2斤以内）鲈鱼
一勺剁椒
半勺豆豉
适量姜丝
适量葱花
适量蒸鱼豉油
少许盐
一勺料酒
做法：
市场里买一条鲜活的、肉质较嫩、刺少的淡水鱼就可以，推荐使用鲈鱼，把鱼肉片下来备用，其他部位则可以煮汤，用少量盐及料酒将鱼肉腌制2-3分钟，
蒸之前将豆豉、剁椒、姜丝平铺在鱼肉上，水开后入蒸锅，大火蒸8-10分钟即可。
起锅后倒掉部分汤汁，撒上葱花，浇上少许蒸鱼豉油，这样就完成啦。
土豆红烧肉
用料：
2个八角
半勺盐
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
1个土豆
适量五花肉
一根葱
3片姜
做法：
五花肉切成大块，放冷水中加入适量料酒，几粒花椒粒，几片姜片，水开后去腥。
焯好的五花肉冷水洗干净，放入碗中备用。土豆切块备用。
热锅凉油，油热后，加入冰糖炒化。
放入五花肉，用化好冰糖上色。加入大料，葱段，姜片，翻炒。
加入开水，加入生抽，老抽，炖20分钟。
加入葱花，半勺盐，出锅。
零失败的千层马蹄糕
这是一款男女老少皆宜的糕点，香甜爽口，Q弹似果冻，可冷吃可热吃，各有特色。这方子是妈妈做了20多年分享的，我第一次按妈妈的方子做，也是一次成功的哟！真的是简单好上手，应家里两个吃货的要求，今天又做了这个千层马蹄糕，顺便把方子分享给大家。
用料：
500克马蹄粉
1瓶金牌高达椰浆
600克片糖
1个蒸糕盘
1只普通饭碗
1只汤勺
做法：
把这些材料准备好了，然后准备一个大容器，一个小容器，后面用来装两种不同的粉浆用
开浆:把一包马蹄粉倒入干净的大容器里，用饭碗装一碗水倒进装有马蹄粉的大容器里，一个手倒水，一个手揉搓马蹄粉(因马蹄粉是颗粒状的，需要用手把颗粒搓开让它溶水里)然后再装一碗水，慢慢放进去，另一个手继续搓粉。搓的差不多了，再继续接一碗水放进去，继续搓水里没化开的粉粒，直到容器里的颗粒都化开为止，再用滤网把浆过一遍，使之更细腻。（这一步简单概括就是：用3碗水开粉浆)
煮糖浆：锅里倒入5碗水，把片糖放进去，烧至片糖融化完即可关火。关火后，用汤勺搅拌一下开好的马蹄粉浆，然后盛一汤勺的粉浆放进糖锅里，一边放一边搅拌均匀，成略稠流动糊状，如图上那样即可（这里提醒一下，只要放一汤勺就可以了，如果汤勺是小号的，就放两勺，不能多放，而且一定要把开好的马蹄粉浆搅拌过再放进糖锅里，因为静置的粉浆会沉底）
把大容器里的粉浆搅匀，用小盘子装3分之一的粉浆出来，倒入椰浆，再勺入约三分之一的糖浆进去搅拌均匀，再把剩下的糖浆全倒进大容器粉浆里面搅拌均匀。（这一步就是把马蹄粉浆分成两份，一份少的叫白浆，一份多的叫黄浆。）
锅里放水放蒸架开火烧，糕盘抹点油，水将近烧开时把糕盘置锅里放平，用汤勺把黄浆搅匀，放3勺进糕盘上，盖上锅盖蒸3分钟黄浆变透明，有气泡的样子就可以迅速开盖，放两勺拌匀过的白浆，再盖上锅盖蒸3分钟后开盖，继续加入3勺黄浆。这步就是一直黄3勺白2勺，黄3勺白2勺的重复，直到糕盘满，封底的要确定是黄浆。(注意：每次都是蒸3分钟左右再加一种浆，每次加浆的时候，一定要搅一下浆再勺进糕盘里蒸，不然粉浆会沉底）
最后糕盘满封顶完，多蒸几分钟，由原来3分钟变5分钟后关火，整盘糕拿出来放置冷却。
最后，冷却后切块装盘即可食用，夏天可以放冰箱冷藏一下，冰冰的吃起来也很好吃，喜欢吃热的可以微波，或者平底锅煎一下食用，都是很不错的哦！
全麦贝果（改编自吴宝春的原味贝果）
吴宝春老师的贝果配方，是我试验过八九个配方里面最棒的，没有之一。去年做过许多次，一直想和大家分享，但一直懒癌发作…
        今天正好碰到台风天，放假在家里写下这个食谱。吴宝春老师的原方是原味贝果，我做了些微挑战，改成全麦贝果，味道丝毫不打折扣。
        成品有嚼劲但内部很绵软，做成汉堡绝对让人惊叹，不摸芝士，空口我也能毫不留情一次消灭三个。
用料：
70克（原方不加全麦面粉）全麦面粉
180克（原方高筋面粉250克）高筋面粉
15克细砂糖
4克盐
2.5克酵母
12克鸡蛋
113克（我根据自家面粉状况多家10克水）水
10克黄油
做法：
除黄油所有材料搅拌揉成团，揉至光滑后加黄油再揉至完全（不用到扩展阶段）
面团一次发酵30分钟至1.5～2倍大
均匀分割滚圆，我分割成五份，约82g每份。中间发酵10分钟
整形
室温发酵60分钟
沸水中煮贝果，正反两面各30秒钟
捞出沥干后，在预热好的烤箱中烤18分钟。上火240度，下火195度。如果不能调上下火，则220度。
朴素好吃，平淡处有惊喜
响螺羊排萝卜汤
用料：
500g羊排
30g螺肉
300g白萝卜
若干枸杞
若干淮山
5颗红枣
几片玉竹
一小把花椒
几片姜
若干大葱
做法：
从网上买的熬汤的材料
葱姜花椒等切段备用
羊排放花椒焯水 然后把花椒剔除 把其他所有材料放入煲汤蛊中 调3小时档 
盛出 根据口味放盐即可
减脂第三天午餐
用料：
半块豆腐
100克牛肉
红萝卜、芹菜若干
野米，大米
做法：
野米大米煲成粥。牛肉豆腐炒熟，芹菜胡萝卜炒熟。开吃
超细腻超好吃的戚风蛋糕胚
一直觉得外面买的不放心，很多添加剂，实在不敢给孩子吃，所以决定自己学习做。从刚开始尝试到现在已经6年了，反复实践了很多次，保证香甜松软，比海绵蛋糕还好吃，我家的孩子超爱。这个方子是6寸的。
用料：
4个鸡蛋
1滴柠檬汁
60克（15克放面糊、45克放蛋白）细砂糖
25克玉米油
50克牛奶
80克低筋面粉
做法：
准备2个无油无水干净的不锈钢或者玻璃的盆，把蛋清和蛋黄分离。
在放蛋黄的盆里放入15克糖，25克食用油，50克牛奶，用打蛋器打到油、糖、蛋黄均匀吸收后加入面粉搅拌均匀。
开始打发蛋清，蛋糕的成功与否关键是蛋清的打发。先用干净无水无油的打蛋器一档打发到出现大泡状加15克糖，继续打发到蛋清变白出现小泡状态时把剩余的糖倒入，一直打发到蛋清出现纹路，当打蛋器拎起来时蛋白出现小尖角就说明好了。
取三分之一的蛋白放入蛋糊中拌匀，再把剩余的蛋白和蛋糊搅拌均匀（搅拌时不能画圈，用上下翻拌法，不然容易消泡），倒入模具震几下消除气泡
烤箱提前预热，上下140度60分钟。每个烤箱的脾气不同，烤的时候还要注意观察，如果上色太快就调低上管温度，如果开裂就调低下管温度。一起来试试吧！
广式点心：香菇肉滑拉肠
拉肠店在广州街头随处可见，有新式的、有老字号的，最出名莫过于"银记"，分店众多，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，老店有"食神"光顾过，还留下"一纸墨汁"。我最喜欢吃的拉肠口感是"软滑""烟韧"(粤语，即带点弹性)，鲜虾肠、香菇韭王猪腰肠、香菇韭王猪牛双拼、罗汉斋肠都是我最爱，来美国一年多了，甚是想念，于是搜遍了下厨房的方子，但做拉肠需要澄粉/澄面，我根本不知道这是什么，听没听过，翻译英文叫wheat starch/flour starch，美式超市根本找不到，让我只能放弃念头，后来再找其他菜谱的时候，偶然发现澄粉可以自制，好兴奋，澄粉可以做很多中式面点，例如：虾饺，有了自制的方法就不用愁了。
用料：
粉浆水
250克澄粉
适量水
70克粘米粉
10克马蹄粉
半茶匙油
肉馅
100克半肥瘦肉
4朵干香菇
几根葱/韭王
适量鸡粉
适量盐
适量生抽
做法：
香菇用盐水泡发后切条。
猪肉剁成肉糜，加入淀粉拌均匀，再放鸡精、盐、生抽调味，最后加入葱花拌均匀，备用。
按量加入各类粉，调成粉浆水
我用的是铁板烧的"铲"来刮肠粉的
找一个平面的碟子，扫上油，放锅蒸热备用。
所有材料放一边，因为做拉肠的动作一定要迅速，不然拉肠老了肉没熟就不好吃了。
碟子热了以后，取一小勺粉浆趁热倒进，转一转碟子，让粉浆均匀铺满后，马上放肉滑和香菇，盖锅盖蒸2-3分钟。
蒸到粉浆呈凝固的状态，并且有大泡泡就代表行了，用刮板/铲子先从边边划一下，然后从一边往中间推/卷(最好是有两个刮板从两边推,快点，没有也没问题，我也是一边的)。
在拉肠上轻轻地扫一层熟油，然后淋上酱油就完成了，酱油最好加点水和适量糖煮一煮。
在拉肠店，一般一碟就是一条带肉肠和一条斋肠，自己在家做就可以全部都是肉🤪🤪
好多肉肉
香菇好香好香的～
香辣鸡腿肉炒土豆丁
用料：
2个大鸡腿
2个小土豆
各1个青椒、红椒
1小包海南的南国黄辣椒酱
随意老干妈（豆豉）
一点干花椒粒
若干姜蒜
一点料酒
一点湖南茶油剁辣椒
做法：
【几种调料参考，都很喜欢】
鸡腿切成小丁，土豆切成小丁用水泡着，姜蒜辣椒也切丁，香葱切好，切小是统一造型，方便入味也好看
锅里水烧开，过一遍鸡腿肉，可以祛血水，然后捞上来沥干水备用

倒油烧热后丢姜蒜，炒一下就可以放鸡腿肉，翻炒一会就可以加料酒、花椒、一包海南黄辣椒酱，然后继续翻炒。看着感觉熟一些了就放土豆和青红辣椒，加若干盐继续炒炒炒，加一点湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒
适当加一点水盖着闷一会（时间纯粹凭经验和看感觉，1-2分钟），开盖以后加点老干妈炒炒炒，应该就熟了。
最后加一点老抽，撒上葱花随意翻炒一下，试个味差不多就可以起锅啦。
蒜香椒盐炸排条
今天特别推荐你们要试一试这个蒜香椒盐
炸排条、超级无敌好吃、外焦里嫩、一条接一条绝对停不下来．强烈要求你们要多做些、要不然不够吃[偷笑R][偷笑R]
用料：
500克多肉肋排
2勺蒜蓉
1勺生抽
1勺老抽
1勺𧐢油
半勺香醋
一点点盐
1勺糖
2大勺淀粉
适量黑椒碎
适量椒盐
做法：

肋排洗干净沥干水份➕蒜蓉➕𧐢油➕生抽➕老抽➕盐➕糖➕香醋➕黑椒碎抓均匀最低腌制一小时、肉多地方最好用牙签戳几下、方便入味、
腌制好的排条➕淀粉抓均匀待用
油温烧至6成热、放入排条小火炸熟、全部炸好、再开火升温、倒入排条再复炸一次．
．捞出来撒上椒盐粉即可开吃了、
日式溏心蛋(这次蛋白煮的有点生……)
我打小就不爱吃蛋黄，吃鸡蛋从来只吃蛋白，直到我发现了溏心蛋！半熟的蛋黄口感浓郁香滑，淋在米饭上就着饭吃我能吃三碗！真是居家旅行的下饭神菜啊！

关于担心半熟蛋有无沙门氏菌的问题，沙门氏菌在100℃的环境下会立刻死亡，在70 ℃的环境下5分钟就会死亡，65 ℃需要20分钟，60 ℃需要60分钟。所以，其实鸡蛋在超过70 ℃的环境下煮超过5分钟沙门氏菌就会被杀死，没必要太过担心。
用料：
6个鸡蛋
100g日式酱油
30g味淋
15g清酒
300g冷开水
#成品：6个
做法：
鸡蛋提前放室温退冰回温，用针将鸡蛋的气室扎一个小孔；
水煮开后再放入鸡蛋，计时煮5分30秒后捞出，迅速放入冰水降温；
容器中加入所有液体材料混合均匀；
鸡蛋完全冷却后剥皮泡入卤汁，放冰箱冷藏24小时以上日式溏心蛋就做好了。
巧克力古早爆浆蛋糕
原味古早蛋糕大家可能已经吃腻了，
那就来一款更浓郁诱人的巧克力爆浆的，
准能满足吃货挑剔的味蕾。
用料：
做法：
将100克巧克力切碎备用。
70克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛备用。
将20克可可粉筛入85克温热的牛奶中，搅匀备用。
50克玉米油隔热水加热到70度。
将混合好的低粉和玉米淀粉倒入玉米油中，快速搅匀，使面粉糊化。
再将混合好的牛奶可可糊倒入面糊中搅匀。
再加入5颗蛋黄搅匀。
搅匀后得到细腻顺滑较黏稠的面糊
5个蛋白中几滴柠檬汁，60克糖分三次加入打发到湿性发泡，图中的小弯钩状。
蛋白霜分次加入可可面糊中，用蛋抽大致搅匀。
用刮刀翻拌成光滑均匀的面糊。
把裁剪好的油布放入模具中
先倒入一半面糊。
将切碎的巧克力均匀的洒在表面。
再将剩余的面糊轻轻的倒在巧克力上。
轻轻晃匀面糊，轻震一下，就可以放入烤箱了。
烤箱140℃提前预热，托底的烤盘中倒入温水。
放入模具，140℃烘烤70分钟。
出炉后轻震模具，立即脱模，放在晾网上，揭开四边的油布散热。
趁热来一块，细腻绵软，入口即化。
还有巧克力夹心呐~
人参炖鸡汤
秋燥，是时候补补啦~
用料：
40克人参
1只鸡
6~8片姜片
6颗红枣                
若干粒枸杞
你喜欢~克盐
做法：
准备新鲜人参洗干净上面的泥巴
提前泡发好的花胶
把所有材料洗干净备用
放入电锅内
加水准备开炖la
隔水炖2.5小时，起锅撒入枸杞跟少许盐
美味的人参鸡汤就煮好了，超简单!
记住隔油再喝比较健康哦~!
😊滋补-大骨头海参汤
大骨头汤已经营养很丰富了，味道也很鲜美的，加入海参后，味道更加嗲，不信可以尝试哦😍
用料：
5片老姜
2勺料酒
1根大骨头
1根胡萝卜
1把黑木耳
2只海参
适量盐
0.5个小米椒
1小勺白胡椒粉
几朵西兰花
做法：
前面忘记拍照片了，就写在一起咯😜
1.去血水：大骨头清洗干净，然后和冷水一起放入砂锅，水要浸没大骨头的，盖好盖子，等烧开水后，关火，再清洗大骨头和砂锅。
2.砂锅里放冷水和大骨头一起，多放些水，要烧一会的，一起加足水哦，然后加入老姜和料酒，盖好盖子，用大火煮，水开后，改用小火煮哦。
3.1小时左右后，加入清洗好的黑木耳，用大火煮，水开后，搅拌，改用小火煮哦。
4.10分钟后，加入胡萝卜块，用大火煮，水开后，搅拌，改用小火煮哦。

海参清洗干净。
把海参一切二。
20分钟左右后，加入海参，再放入适量盐和小米椒。
半小时后，加入西兰花（西兰花已经焯水过了）。
3分钟后，加入白胡椒粉，闷一会会就可以享用啦😍
鲜肉月饼
做了很多年了，可以说是0失败的方子

TIPS里面有熬猪油的方法
用料：
水油皮：
150g面粉 
25g白糖
10g麦芽糖
60g熟猪油
60g左右开水
油心：
100g面粉
50g熟猪油
馅料：
300g肉米 
盐
生抽
老抽
白糖
料酒
香油
姜末
香葱
生粉
胡椒粉
1个蛋清
少许水
做法：
先将肉糜加稍许盐，然后顺一个方向拌和，然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性，最后加入调料拌和，放入冰箱备用。
水油皮的材料放面包机里，按揉面档，并调整水量，大概搅拌30～40分钟，面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。
将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟。
20分钟后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
然后用刀切成16个剂子，正好一烤盘。
将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下做成月饼。（刷上蛋液，可以不刷）
烤箱预热200度，烤20~25分钟。
红烧鸡腿面
用料：
3只鸡腿
1个八角
6片姜
2克花椒
1勺植物油
1匙冰糖
1段大葱
2粒蒜
1勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
1匙盐
3份面条
做法：
鸡腿斜切两刀，冷水入锅，加入八角，3片姜和花椒，焯出血水捞出备用，凉油放入冰糖，煸至焦糖色放入鸡腿小火每面煎3分钟，放入葱段，3片姜和蒜片
放入料酒，生抽，老抽炒香，加入适量清水煮15分钟，加盐甜味，继续煮15分钟，留适量汤汁关火，面条煮熟，拌入鸡汤，搭配鸡腿食用即可
美味减脂南瓜羹
为了帮助我家胖白兔舒服的减肥，努力寻找美味减脂的美食
用料：
400克南瓜
200克牛奶
50克糯米粉
做法：
准备一个老南瓜
削皮，切薄片
装盘冷水上锅
蒸10分钟捞出
用勺子碾压成泥
成泥的南瓜放入搅拌机
倒入牛奶，比例2:1
搅拌机搅拌，我用的手持榨汁机，很好用，推荐
搅拌均匀即可
准备一个空碗，放入适量克糯米粉
加水，搅拌均匀备用
搅拌均匀的南瓜粥倒入奶锅，煮沸
倒入糯米水粉，边倒边搅拌，防止糊锅溢出
待再次煮沸，即可关火盛出
完美二人餐出炉
蜂蜜燕麦能量棒【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
用料：
100克燕麦
60克蜂蜜
20克色拉油
做法：
燕麦、蜂蜜、色拉油一起搅拌均
倒入铺好油纸的小烤盘中用，再用勺子被压实
放入蒸烤箱选择上下烤模式150烤30分钟
出炉切成小块
减脂健康三丝炒豆丝
武汉人爱说的一句话"么斯?豆丝！"就像外地人不知道武汉的豆皮为什么不是豆腐皮一样，豆丝也没看到豆子在哪里，其实豆丝是用米和黄豆绿豆一起磨成浆做出来的，这样想想营养还蛮丰富的。今天的炒豆丝缺少了青蒜，炒豆丝脱离了青蒜，好像失去了灵魂。封城期间有豆丝吃就不错了，还要什么🚲，哼！
用料：
克油
勺生抽
克盐
新鲜豆丝两张（我这一张比较小）
鸡蛋
胡萝卜，西芹，卷心菜
大蒜，洋葱
干尖椒
老抽
鸡精
做法：
平底锅加少许油，把豆丝先煎一下，这样比较焦香。不在乎热量的，油可以多放点，减脂的同学就用油刷在不粘锅滴刷一点点油就行了。
煎好切成块状，感觉有点像北方的炒饼，哈哈。
胡萝卜，西芹，卷心菜切丝
再摊个蛋饼切丝，这样营养更丰富。当然也可以直接炒蛋来做。
切好鸡蛋丝，我这好像不止三丝了，反正么斯都把一点营养更丰富。
锅中放油爆香辣椒和葱蒜。我比较在意热量所以油放的少。其实我用摊蛋饼切丝代替炒蛋也是因为炒蛋用油比较多，而不粘锅摊蛋饼几乎可以不放油。
加入所有蔬菜翻炒，炒到没什么水分。
加入准备好的蛋丝，豆丝。一起翻炒，加入生抽，老抽，鸡精，（我口味比较淡所以我不再加盐了，大家可以尝一下凭自己的口味决定是否添加）
出锅，其实我的菜放的比豆丝还多，算是营养比较全面的一道早点了。
宝宝辅食之鸡肉松
鸡胸肉吃完了，用鸡翅根吧
用料：
鸡肉
做法：
鸡翅根加姜片煮熟
剔下鸡肉用厨房纸吸干
鸡肉放入保鲜袋用擀面杖敲碎
放入锅中炒干水份
打粉
再次放入锅中炒干并再次打碎
装盒子
豆角焖饭
一个电饭煲，一顿简单的美食。
用料：
50克豆角
适量大米
50克猪瘦肉
少许植物油
一点盐    鸡粉    十三香
一点老抽      料酒
做法：
大米洗净倒入饭煲，加水的量和平时一样。
豆角洗净切碎，猪肉剁成肉末。
炒锅加热，放油，放入葱、姜末煸香，放入肉末
炒至肉末变色，加入料酒，老抽，十三香，放豆角继续翻炒。
炒至豆角8分熟（也就是豆角变成翠绿色）加盐和鸡粉（一点点就好了，否则太咸不好吃）翻炒几下，关火。
把炒好的豆角倒入饭煲，用饭铲把表面弄平，按煮饭键。
焖好后，用饭铲拌匀，上桌。
栗子芝士焗番薯
母上带了糖炒栗子到家里，正好很想做芝士焗番薯的我，就想到栗子的甘甜味和番薯的味道配不配呢。
立马行动起来，果然好吃。

栗香果然就是秋天的香味嘛。
用料：
150g+红心番薯
1片芝士
12g黄油
10g白糖
适量牛奶
1个蛋黄
6~8糖炒栗子
做法：
这里写的用量是我这次小试用的。建议用量和一下步骤都参考我以前的谱子：http://www.xiachufang.com/recipe/1073434/
蒸番薯的同时，将糖炒栗子剥开，用勺子压成泥，因为是糖炒栗子，其实比较干，成不了泥。
150g左右可以放6-8个，建议视自己的用量来加减个数。
蒸面包
用料：
2个鸡蛋
560克面粉
25ml玉米油
3克盐
5克酵母
共330ml水和鸡蛋
半根胡萝卜
200克肉末
1小勺蚝油
1小勺料酒
做法：
胡萝卜切成小小方块，加肉末，加蚝油，加料酒，加盐，搅拌做成馅。
1.在面包机里依次加进水、鸡蛋、盐、玉米油、高筋面粉、酵母，按“自发面团”键。2.发好的面团加馅包成后，醒15分钟。3.冷水蒸15分钟后关火。4.关火后3分钟掀开锅盖。
哈哈，香喷喷的面包可以食用了！
家庭自制白面煎饼果子
昨天早上晨叔终于还是对煎饼果子下手了😂没有绿豆白面凑😂做美食享快乐！
用料：
若干，吃多少放多少鸡蛋
家用吃饭碗：一碗半做面糊，半碗留着炸果子面粉
凉水少许水
若干葱花
甜面酱，蒜蓉辣酱，酱豆腐，辣椒等随个人口味添加酱料
少许（放在面糊中提味儿）十三香
做法：
用家用吃饭碗半碗面➕凉水➕食用油（都是少许），总之把面团和的硬一点即可。然后将其密封，醒发10分钟备用（这个面团用于炸果子，所以多与少，请根据自家的食用量😄）这个面团可以做4个小果子，下面有图
另外一碗半的面放入大一些的器皿里➕凉水（一定分几次加进去）调成面糊，不要太稀，太稀煎饼不好翻个儿，也不要太稠。（如图，我家面糊怕太稠起面疙瘩，所以进行了筛面糊的步骤）然后把面糊密封，醒发半小时
醒发好的面团分成四块，擀成片（如图）中间划两刀。晨叔说我切得也丑，拍得也丑，过于真实，肯定没人爱看😂😂😂
为了增加乐趣，也是为了不浪费，所以用剩下的面团边角料做了两个“小散子”（如图）
锅中放油，大火，待油冒烟了放入切好的面片，转中火，炸制两面金黄，出锅。
醒发后的面糊中加入十三香少许（我们家晨叔就开个小口，颠了两三下，您做时自己斟酌😂😂😂）然后调匀备用。
准备葱花，家里有芝麻也可以一并准备好
电饼铛预热后，舀一勺面糊到电饼铛上，摊满整个饼铛（我家没有专业刮子，可以用木铲子代替）然后打入鸡蛋，撒入葱花，期间用木铲将煎饼边慢慢翘起，直到整张煎饼都可以翘起时就可以翻个儿了
翻个儿以后的煎饼
放上各种酱，以及炸好的果子就可以如图折叠了
开吃吧！😛😛😛
家常水煮鱼片
用料：
1条草鱼或生鱼
一个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
5个干辣椒
2根葱
5瓣蒜
10粒花椒
5片姜
2勺豆瓣酱
2根香菜
2克盐
1份豆芽
1份花菇
1份豆皮
1块桂皮
3个八角
少许胡椒粉
一些食用油
一些生抽
做法：
鱼片成片，加入蛋清，料酒，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，放置十分钟
锅里加油，倒入小茴香，桂皮，香叶，八角，花椒小火爆香，把油倒入碗里装好，香料放在一边
锅里再起油，加入蒜，姜，葱爆香，加入生抽和豆瓣酱炒红，再加入开水，烧开后加入香料煮沸
香料捞出来，放豆芽，豆皮，蘑菇煮半熟捞出放大碗底部
加入鱼片，煮两分钟迅速捞出，连同香汤一起
锅里起火，倒入炸出来的香料油，加入干辣椒和花椒，爆香后倒入碗里，撒上香菜，完成
玉米可乐鸡翅煲
用料：
8只鸡翅
1瓶可乐
1条玉米
1条胡萝卜
适量葱
做法：
1、鸡翅冷水下锅，放姜片、葱、料酒去腥，焯水捞出晾干。
2、平底锅下油，放鸡翅，两面煎香。放玉米、胡萝卜、可乐、耗油、盐、老抽、生抽翻炒均匀，小火炖15分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
土豆鸡肉煲
闲在家的第N天。睡得自然醒，两大两小，做个一锅煮，有荤有素，再来两瓶啤酒。完美
用料：
半只鸡
3个土豆
1根葱段
1跟青辣椒
1个小洋葱
2根芹菜
适量大葱
适量蒜头
3片生姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
66粒盐
少许糖
3勺料酒
1勺沛县豆瓣酱
做法：
鸡肉砍出小块，洗去血水
加入蚝油，生抽，老抽，盐，料酒腌制入味15分钟
腌制过程中，准备辅料。土豆切块，也可以放一些红萝卜和土豆一起，但是我们家大姐姐，小姐姐都不喜欢红萝卜所以就没有放
洋葱买小的即可，总感觉小的比大的更好吃😋
把蒜头，洋葱，大葱，芹菜叶子用“降龙十八掌”切碎 芹菜根和葱，青辣椒切断，忘记拍葱了
哈哈哈，鸡油下锅煸炒出油，如果油不多可以加一些，或者直接放油。我秉承不浪费精神就这么做了，不喜欢的略过
油热放入，葱姜蒜，小洋葱翻炒，加入一勺豆瓣酱炒出红油
下锅翻炒，不需要炒熟，看到鸡皮有紧实感就盛出到砂锅
开中小火放入土豆，加入热水或者高汤没过鸡肉，煮15-20分钟，后试试味道不够咸就加点盐，够味道就放入半勺白糖，让口感更有层次感
大火收汁后加入葱段和芹菜段，轻轻翻动，最后洒上芹菜叶子，焖两分钟，搞定
『蛋糕圣经』巧克力面包
《蛋糕圣经》P10 巧克力面包 Chocolate Bread
“一款口感湿润、巧克力味儿浓郁的磅蛋糕。”

这款蛋糕切片后的组织非常像黑面包，当你发现她其实是口感湿润的巧克力磅蛋糕时，会感觉又惊又喜~

原方分量适合20*10*6cm的磅蛋糕模，菜谱分量适合三能SN2132水果条，23*5*6cm。
其他模具请根据体积比换算原料分量。

蛋糕糊中加入巧克力碎，更提升风味口感哟~
用料：
105g无盐黄油
12g可可粉
85g鸡蛋
香草精
25g沸水
74g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
1/8tsp盐
30g水+1tbsp糖+1tbsp咖啡酒咖啡糖浆
做法：
模具底部及四周垫油纸；
烤箱预热175℃；
沸水调溶化可可粉，冷却至室温后加入蛋液、香草精搅匀；
将干性粉类材料倒入打蛋盆，低速搅打30s，混合均匀；
将黄油和1/2的可可混合物加入到混合粉类，低速搅打，直到无干粉，混合物全部湿润；
调整打蛋器至中速（功率小的打蛋器可调至高速），搅打1min，使面糊充满气体并生成蛋糕的结构；
将打蛋盆四壁的面糊刮下，集中；
分3次加入剩余的可可混合物，每次添加之后搅打30s，使面糊完全融合并强化蛋糕的组织结构，将打蛋盆四壁的面糊刮下，集中；
将蛋糕糊倒入模具，刮平表面。
175℃，35min。
（烤到18min时用涂油或蘸水的锋利刀片在蛋糕中间割一道切口）
关于成熟的判断：用细竹签或牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊带出。
（如果没烤到完全成熟，蛋糕心儿不够细腻软嫩，还可能有发粘的小硬块儿。）
烘焙完成后，将模具取出，放在晾网上稍冷却，将蛋糕取出，将剩余的咖啡糖浆涂抹在蛋糕底部和侧面；
彻底冷却后密封保存。
我的福鼎肉片
用料：
500克瘦肉
250克红薯淀粉
10克盐
4克小苏打
10克糖
230克冰水+3片姜
1克胡椒粉
做法：
所有材料全部加入绞肉机，搅打至细腻。
把肉糜倒入面包机桶，搅拌10分钟；再放置冰箱冷冻30分钟。重复2次。
私房定制--番茄蘑菇肉酱意大利面
用料：
适量芹菜
两个西红柿
适量香菇
一斤肉馅
一根胡萝卜
一个洋葱
适量葱姜蒜末
1茶勺黑胡椒碎
1茶勺意式混和香料
做法：
锅中放油,然后放入肉馅翻炒变色,之后放入葱姜蒜爆香
之后放入洋葱碎,芹菜碎,香菇碎,胡萝卜碎翻炒均匀
放入西红柿碎,最后放入黑胡椒和意式混合香料,添少量水熬制30分钟,知道汤汁变粘稠,放盐调味即可
日剧里的微波炉猪排饭
我是勤劳的搬运工，菜谱来源于YouTube。这是一个我很喜欢的韩国播主，能看YouTube的童鞋可以去搜搜看
用户名：honeykki
用料：
米饭
猪排
洋葱
日式高汤
鸡蛋
做法：
一碗米饭，上面盖上一层保鲜膜
保鲜膜上放一层切好的洋葱丝
浇上日式高汤
猪排切条放在碗里
两个鸡蛋微微打散
浇上去
再盖一层保鲜膜
微波炉里转3~5分钟
保鲜膜剪开，撤走
完成~！
蜂蜜无水老蛋糕（视频）
今天我给大家带来的是一款永不过时的蜂蜜无水蛋糕，相信很多朋友都吃过，因为很多地方都会有卖。但是商用的配方呢他们往往加了较多的添加剂，比如蛋糕油啊泡打粉之类的，否则在大批量制作面糊的时候呢就会很容易消泡。有了这些添加剂，在好吃的蛋糕多少都会让大家觉得有些不太健康，那今天我们学习的这款蜂蜜无水老蛋糕我们将不使用任何的添加剂，然后再加上我们自己准备的好材料，那无论是从口感上还是营养健康上，都是外面的无水蛋糕所比不了的。再然后就是今天我们使用到的是传统的全蛋打发法，说到全蛋打发，很多人都会望而却步，因为它比较难打发，但其实只要我们掌握了其中的细节要点，按照步骤一步步来，也没有那么难，而且全蛋打发呢也有他很大的优点，首先就是用到的工具比较少然后烘烤时间快，成品扎实甜香，是不同于戚风的另一个口感。

这是小编第一次做视频教学～所有精力都拿来做视频了，拍了好多次，剪辑了一天，力求把很多的小细节都get到讲解给大家，1.5倍速精炼详细讲解，喜欢的收藏起来可以避免很多踩雷哦～同时给小编更多的教学动力₊◝(●⁰⃚⃙̴ꇴ⁰⃚⃙̴●)◜✦配方如下，具体步骤看视频和小贴士噢
用料：
110克全蛋液
30g幼砂糖
20g蜂蜜
80g低筋粉
20g玉米油
少许（装饰用）白芝麻
做法：
来个小蛋糕特写
看一下切开的组织，还是挺细腻的～
一款永不过时的无水蜂蜜老蛋糕，你值得拥有。别忘了上传你的作品和大家一起分享噢～
一人食 剁椒蒸茄子
用料：
2勺剁辣椒
1个茄子
3瓣蒜
2片生姜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
半勺香醋
做法：
所有食材备好放锅蒸15分钟
香煎和牛菲力牛排，厚切牛排家常做法
澳洲M6-7级和牛
菲力牛排
厚切3cm左右
用料：
1-2块菲力牛排
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
适量迷迭香
适量蒜
适量香菜碎
4个土豆
做法：
菲力牛排用盐，黑胡椒腌制半小时
平底锅放油，烧热后放入牛排
牛排每面煎制2-3分钟
煎到一半的时候就可以放入大蒜，迷迭香，黄油，用来做出焦黄色的色泽和香味
把黄油不断的浇在牛肉上，牛肉最后要做个封边
放入烤箱200度，6分钟，这样大概是5分熟
用锡纸包好保温静置5-10分钟后切开牛排
土豆削皮放在冷水里备用
土豆切块冷水下锅，大火煮沸后，转小火煮12分钟左右
煮软后把热水倒掉，把土豆用勺子压碎
加入黄油（微波炉叮一下软化的黄油），盐，香菜碎parsley，搅拌
摆盘
和牛的菲力牛排肉质会更细腻
夏日开胃菜～凉拌粉皮
用料：
5张红薯粉皮
1瓣大蒜瓣
1汤匙生抽
2克盐
少许葱
少许鸡精
少许白糖
1汤匙玉米油
1汤匙吉香居油炸辣子
做法：
1.粉皮切成手指宽的长条
2.锅内烧开水，放入粉皮烫一下至稍有透明就捞出，过凉水，沥干水份，晾凉备用
3.用压蒜器把大蒜瓣压成蒜泥，小葱切成葱花
4.把蒜末、葱花、白糖、生抽、盐、鸡精、麻油、油炸辣子都放粉皮上面
5.锅内放1勺玉米油，加热至有微小气泡，立马泼在粉皮上方的蒜末上，搅拌均匀即可
最爱的凉拌菜神器：压蒜器
斑斓威风蛋糕
PandanChiffonCake
★斑斓威风蛋糕★
PandanChiffonCake 

在家闲着   就来试一试   上次失败滴
第二次做成功囖  
我的调皮女儿手快    抢了吃一洞
幸好妈咪来得及拍照😁
用料：
6个蛋白
65克细砂糖
20克牛奶
50克班兰汁
50克植物油
85克低筋面粉
6个蛋黄
做法：
材料准备好..
把植物油，隔水加热直到出现纹路后(不可以太热烫）加进低筋面粉，搅拌均匀
搅拌均匀后
加入蛋黄（分6次加入确保蛋黄和面糊乳化均匀）
加入牛奶，搅拌均匀
加入班兰汁后，待用
蛋白加入柠檬汁几滴
打发至鱼眼泡沫加入糖，继续打发至泡沫变小加入第二次糖，打发至出现纹路加入最后一次糖后
打发至干性发泡就够了 
蛋白打发后，倒翻时不会掉就是对
蛋白霜与班兰蛋糊分两次混合翻拌式均匀
混合均匀后
倒进模型后，震2下让大气泡震出
烤箱里放杯热水是为了让蛋糕口感湿润。上下火150度，60分钟。
差不多要好时，可以拿牙签叉进蛋糕体里，如果牙签上没有面糊代表熟了。
出炉后，震2下排气后
倒扣直到蛋糕完全冷却2小时后脱模
美美脱模
完成了
正面美美
松软滴
韩国拌饭
简单好吃😋
用料：
2碗米饭
4朵香菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半个洋葱
半个西葫芦
1把豆芽
适量猪肉
韩式辣酱
做法：
准备好香菇、胡萝卜、洋葱、豆芽（正宗的韩料是用黄豆芽）、西葫芦等，洗净。
猪肉适量、切条，放入淀粉、油、盐、酱油少许腌一下。
过水焯豆芽捞出、晾凉、挤掉一些水分。
香菇水开后焯熟，捞出挤一下水分备用。
胡萝卜、西葫芦、洋葱切丝。
放点油把胡萝卜焯熟、不需要加任何调料，小火炒一下，怕烧糊的话可以撒一些清水，焯熟捞出备用。
和胡萝卜一样炒熟备用。
炒熟备用。
把肉丝炒熟。
开始煎蛋。
白米饭🍚放碗底，码盘。
放上适量韩式辣酱，有芝麻可以撒上。
拌开就可以开动啦😍😋😋😋撒上爱吃的海苔更美味哟^_^
鲜虾仁——拨虾壳最快最好的方法
用料：
500克虾仁
冷冻冰箱
做法：
把买回来的鲜虾放入冰箱冷冻10-15分钟！            再拿出来拨，很好拨，拨出来的虾仁又好又完整。 虾线就用锋利一点的小刀轻轻沿着虾背上割开，把虾线拿出来，记得割到虾尾，因为虾尾出有一颗小小的东西，很脏，是和虾线连在一起的。
棉花糖布朗尼 | 视频
用料：
2个鸡蛋
100克黑巧克力
110克细砂糖
100克黄油
70克低筋面粉
25克可可粉
适量核桃碎
适量棉花糖
少许巧克力酱
做法：
将黄油、黑巧克力放入碗中，一同加热隔水融化。
干净的碗里打入2个鸡蛋，加入白砂糖，搅拌均匀，接着倒入放至不烫手的巧克力融液，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌均匀，倒入垫了一层油纸的模具中。
将『西屋嵌入式SO7230E-V9蒸烤一体机』预热180°C烤20分钟。
将烤好的蛋糕拿出，撒上适量熟核桃碎，再摆放一层棉花糖。
送进烤箱180°C继续烤10分钟，直到棉花糖表面呈金黄色。
烤好的棉花糖布朗尼放置不烫手后，在表面挤上适量的巧克力酱装饰即可。
超赞的『棉花糖布朗尼』完成！
切开后
花胶虫草花炖鸡汤
这里选用鳕鱼胶。鳕鱼胶含大量生物大分子胶原蛋白，是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。加入虫草花一起炖煮的汤清甜可口，尤其鳕鱼胶腥味较淡，非常适合男女老少食用，也是养颜美容之圣品，对提高免疫力具有明显作用哦，大家有空不妨试试。此外，红枣核燥热，建议去核。
用料：
2条花胶
适量虫草花
半只鸡
3颗红枣
适量枸杞
5片姜
做法：
花胶泡发。将花胶放入蒸锅里大火煮5分钟，待花胶变卷后捞起。取一容器放入纯净水，将花胶放进纯净水里，将其放入冰箱冷藏24小时。
花胶泡发好后取出冲洗干净。把鸡放入容器最底层铺平，再依次放入姜片、虫草花、花胶、红枣（红枣去核）和枸杞。
加入纯净水后将其放入蒸锅里蒸3小时即可。
出锅，依个人口味放盐调味。我比较喜欢清淡，所以选择不放盐。
榴莲夹心小餐包
用料：
中种面团
215克高筋面粉
150克牛奶
4克酵母
主面团
100克高筋面粉
30克全鸡蛋液
60克炼奶
30克细砂糖
3克盐
1克耐高糖酵母
25克牛油
榴莲夹心馅
190克榴莲肉
35克奶油奶酪
20克细砂糖
12克低筋面粉
做法：
【中种面团】                                                           高筋面粉+牛奶+酵母混合放入厨师机里
揉成光滑的面团即可，没有厨师机的用手揉也可以
盖上保鲜膜，常温发酵3-4个小时，冰箱冷藏发酵12-24个小时
【主面团】                                                              把黄油外的主面团材料混合放入厨师机里，再把中种面团掰成小块放进去，混合揉至扩展阶段后，约8-10分钟，然后加入黄油，继续揉至完全，能拉出柔韧的薄膜
然后盖上保鲜膜醒面20分钟
【榴莲馅】                                                             纯榴莲肉+奶油奶酪+细砂糖+低筋面粉混合搅拌均匀
然后放入冰箱冷冻2个小时左右，让其变硬，容易被包进面团里。但也不要让它变太硬哦，否则难以切块......
醒面后，把面团分成9等份，每份大约65-66克，然后把每一个面团都包入榴莲馅，馅约26-28克一份
记得把收口收好，放到烤盘上（模具为26x26x6的），进行发酵，发酵到体积变成两倍大，约45-60分钟........
发酵好后，在表面上刷上点牛奶，然后放入预热好的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱放中下层，350华氏度（180摄氏度），烘烤25分钟
这款面包超级软绵绵的哦……绝对是榴莲控的最爱.......如果你也喜欢榴莲，就快来试试吧！！
核桃包
家里人都喜欢吃，以后再也不用出去买了，自己动手做干净卫生好吃
用料：
150克面粉
100克全麦粉
70克核桃
70克红糖
4克酵母
40克黄油
40克白糖
140克水
做法：
水开熬红糖至浓稠，这样熬红糖味会浓一点，放温备用，核桃去核，烤箱100度烤10分钟
溶化黄油放白糖核桃搅拌均匀，放冰箱冷藏凝固定型
和面，除了陷料其它混合揉成面团，发酵一个钟至两倍大
发好的面团，继续揉五分钟以上（这样做出来的皮口感比较有弹性），把馅料包住就可以啦
哈哈家里没有工具用这个也不错的🤣
最后上锅蒸20分钟关火闷5分钟就大功告成啦
糟溜黄鱼片
糟溜黄鱼片，鱼片一口吃在嘴里，鲜嫩的黄鱼片里包含着糟香，黑木耳糯糯软软的。这个菜吃在嘴里没有油腻。黑木耳和鱼搭配烧菜，是一款即养身又美味的佳肴，还是一款宴请宾客不错的菜哦。
用料：
4条（大约1斤）小黄鱼
一小碗黑木耳（浸泡好的）
4调羹左右糟卤（超市里现成可买）
生粉
半调羹白砂糖
料酒少许
做法：
1.将黄鱼处理干净，去头
2.用手平压鱼身，从鱼上面贴着鱼中间的脊椎骨，刀平推进去一直到鱼尾部分，将分开的鱼肉切断开。将鱼另外半片翻身，刀也贴着鱼的脊椎骨上面进去，然后将鱼骨切断。
将去骨的半条鱼切成片。
放少许盐、料酒伴匀，然后加冷水浸泡10到20分钟，之后将水倒掉
准备少许勾芡用的湿淀粉。
将浸泡洗干净的黑木耳在开水中焯几分钟，准备待用。
开中火，锅里放油。
油温在4成热左右迅速将鱼片一片片放进去，转动锅里的油，鱼片起白变色就可以取出锅，将锅里的油倒进容器里
开中火，锅里倒入糟油，加入半调羹糖和鸡精，放黑木耳，翻炒几下，放入鱼片，然后加入湿淀粉勾芡，就可以装盆了。
花样馒头
小朋友最喜欢甜甜的馒头，每一口还有小惊喜
用料：
500g全麦粉
2g盐
15g葡萄干
15g蔓越莓干
2g酵母粉
做法：
将面粉加盐、酵母粉发酵2-3小时（冬长夏短），擀成面饼上面均匀的撒上葡萄干和蔓越莓干，卷起来，用刀切成小块。
醒15-30（冬长夏短）分钟，入锅蒸。汽圆后，蒸10-15分钟（依大小而定），关火勿开盖。等候3-5分钟再打开盖子。
意式肉丸-酱
用料：
番茄
番茄糊
洋葱
黄油
橄榄油
罗勒
牛至叶
大蒜
白砂糖
做法：
番茄去皮切丁
洋葱切末 蒜切末
锅中加入黄油和橄榄油 加入蒜末洋葱炒香
加入番茄碎 番茄糊 罗勒 牛至叶 白砂糖
此配方不用厨师机也能做出媲美私房的蜂蜜脆底小面包
经常有人问我，做面包只能用高筋面粉吗？答案：NO！今天分享一款最常见的蜂蜜脆底小面包，除了用到高筋面粉以外还用到中筋面粉，这样做出的面包超级好吃，面包体柔软，面包底脆甜，而且很容易成功，特意没有使用厨师机，只用普通揉面机（面包机）揉面，出膜固然更好，严格按照食谱步骤，就算不检查手套膜情况，也能做出柔软面包
柔软，香甜，爱吃面包一定要试试！和往常一样，所有注意事项在具体步骤中划重点～
用料：
125克面团：高筋面粉
125克中筋面粉
25克细砂糖
15克奶粉
20克黄油
125克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母粉
6克底部：细砂糖
6克白芝麻
12克中筋面粉
12克刷表面：蜂蜜
12克清水
做法：
首先将“面团”中的全部材料，除黄油以外都放入揉面机中（面包机），选择揉面功能20分钟
接着加入室温软化的黄油，继续启动揉面功能20分钟
揉好的面团从外部观察是很细腻，光滑的，如果没有专业厨师机，在实在不能揉出手套膜的情况下，揉到这种状态就可以取出发酵了，面团如果粘手，可以在手上抹一些黄油防粘
面团室温发酵至两倍大，取出简单揉面排气即可
分成约37克一个的小剂子，每个小面团滚圆
将每个剂子擀成长舌状
自下而上卷起来
从中间切开，分成两半
将“底部”材料，糖，芝麻和面粉放入碗中，提前混合均匀，将每个面包坯底部蘸满一层
均匀的摆在烤盘上，要在烤盘盘底刷一层薄油，进行二次发酵，二发可以将烤盘放入烤箱，同时放一碗温开水增加温度和湿度
二发到1.5倍大，表面刷一层蛋液
撒一层白芝麻，在面包坯的间隙倒入少量玉米油，这样底部才会更酥脆，烤箱预热上火180度，下火230度烤15-20分钟，根据上色出炉
烤好出炉，将蜂蜜和清水以1:1的比例调匀（各12克）均匀刷在表面即可
不烫手放在网架上晾凉即可
真的超级好吃，柔软香甜，底部焦脆
内部组织也很不错
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
《高阶菜谱》豆豉牛肉酱炒豆腐
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
500克老豆腐
5克黑木耳
5克洋葱
2克红椒
150克豆豉牛肉酱
做法：
老豆腐洗净切长方块
油锅热至7成后分批次倒入老豆腐炸至金黄色捞出沥干，留底油放入洋葱、红椒、黑木耳煸炒
倒入老豆腐和豆豉牛肉酱加水略烧一会勾芡出锅即可

豆豉牛肉酱
原料：牛肉200克 甜面酱100克 豆豉酱80克 干辣椒5克 花椒2克 白芝麻少许

太太乐豆豉酱： http://uee.me/ctPRN
草莓果酱（超快出果胶）
抓住小汤山红颜草莓的小尾巴，默默熬草莓果酱。柠檬是不可少的。

室温腌制足够，待冰糖全部融化再熬酱，省时省力。可谓“磨刀不误砍柴工”。

月末又做了1公升草莓酱，具体步骤请见“传作品”处。

自制防溅神器，请参考👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104137822/
用料：
500克草莓
100克小粒黄冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净、沥水、去蒂头
切小粒
放入冰糖
翻拌均匀
等糖差不多都融化了，草莓析出果汁
放入锅中，大火煮开
煮开后转中小火
时不时翻炒一下，以免糊底。炒至日上粘稠状，加入半个柠檬的汁，翻炒均匀，关火
入罐
一斤草莓出酱350克。密封冷藏保存三个月没问题。
补一张图：糖渍到这种程度——析出果汁，再炒。多翻拌几次，熟透草莓很容易析出果汁。厨房里全是甜美的味道～
寝室之老干妈小面
寝室只有一个小煮锅啊，所以就经常吃方便快捷的面条。而作为重庆妹子的我，无辣不欢，于是老干妈就成了吃小面的必备啊
用料：
一个鸡蛋
任意，喜欢吃的蔬菜
看着放吧面条
盐
酱油
老干妈
做法：
把需要的蔬菜都洗好
嗯，我还加了荷包蛋，第一次做荷包蛋，怕散，就先放在碗里感觉成功率会比较高
小锅煮菜啦，菜熟的很快的
水开了就可以放面条了，记得用筷子搅一下（以防粘在一起）面条下锅煮开，然后加一点冷水，然后再等到水开，就可以了
所有材料放一起就可以啦
还有最重要的老干妈，嘿嘿
锅盔馍
在西北吃惯这种锅盔馍馍了，现在不在西北吃不上了，就自己动手学着做了！
用料：
克面粉700
15克左右酵母
克油
克中筋面粉
无铝泡打粉5-7g
做法：
把酵母、泡打粉放进面里，再用温水和面，面不要和的太硬了，软硬刚好就行了，要等面发的，用手一压能回弹，那就ok了。
面发好后，在面板上给面柔光，然后开始把面擀大些，里面放上油，还有个人爱吃的料（我放的苦豆、姜黄），把料放好后摸匀，把面卷起来弄成饼的样子，再醒发一会。
面醒发好后，给擀成大饼，放入烙饼锅里（我的锅特厚那种铝烙饼锅），一定是特别小的小火，慢慢炕（大概半小时以上），一面炕黄焦，再翻另一面，你要想判别熟不熟，用干净牙签扎一下饼，气孔立马回缩看不到，那就熟了！
黄油烤白芦笋
春天是吃芦笋的季节，而且就这么几天，抓紧时间！芦笋比较难处理，表皮刮掉2mm左右。原味很鲜美。就这样。
用料：
800g白芦笋
125g培根丁
1盒荷兰酱
新鲜罗勒或者其他调料rosmarin
海盐
15g黄油
500g土豆
做法：
白芦笋削皮洗净，用厨房纸擦干。烤箱预热160（有风扇）
锡纸光面朝上，摆上芦笋，撒上少许海盐！少许！加入黄油。裹起。入烤箱45min
超市装荷兰酱 按照步骤加热
土豆切半煮熟，捞出。切块备用
培根丁放入不粘锅炒制出油，乘出。不洗锅。加入煮熟的土豆，放入大约15g黄油。新鲜迷迭香，一撮盐。翻出锅。
摆盘 浇酱 开吃
葱烧蹄筋
用料：
克牛筋
做法：
锅留底油，放入葱姜蒜炸，捞出扔出，只要油；锅留葱油，煸炒大葱段，捞出大葱段。
蹄筋焯水捞出备用。
锅留底油，葱姜炝锅，加水，倒入蹄筋，加老抽、生抽、酒定好颜色，加水，加盐、糖、再加大葱段，湿淀粉勾芡，淋熟油，出锅。
牛奶馒头
遇到几个问题 
1 牛奶蛋白影响面筋形成，面团发干，面团不易光滑。
解决办法：加2.5%食用油油乳化作用 软化面团。和面最后多加5克牛奶 把干面粉粘合，尽量光滑。
2 馒头不光滑 
一次发酵完成后揉面排气，醒面让面团松弛10分钟。接着再分割，55g/个。整形，用力揉面剂子 必须让表面光滑，接缝处可放底部。
3两笼 下笼大完美，上笼小回缩
两笼之间只垫笼布，不要架筷子，不然蒸汽上不去，上笼热量不够。
锅盖可用笼布包住，架一根筷子放汽，防止冷凝水滴落。
4 馒头粘笼篦子
涂油，或者垫蒸笼纸
用料：
270克牛奶
6克酵母
25克糖
12.5克油
500克面粉
14个馒头（55g/个）成品馒头
做法：
步骤 
1 隔水温热牛奶到摸上去大概洗澡水的温度
2 从25克糖中，取一勺糖到牛奶里溶解后，倒酵母，活化5-10分钟
3 剩下的糖和面粉混合
4 酵母水，油，加入面粉，用筷子边搅边加，形成面絮后上手，
5 和面至手干净 盆干净，面团用保鲜膜盖上
6 蒸锅放温水(洗澡水温度)，放面团，一次发酵 30分钟
7 揉面排气 至蜂窝状气孔消失
8 松弛10分钟 注意盖上保鲜膜
9 分割 55克/个，疯狂揉，表面要光滑，接缝放低部
10 垫蒸笼纸。先放上层7个，再放下层7个
11 二次发酵15分钟至面团表面出汗
12 笼屉之间垫笼布，锅盖包笼布/架一根筷子。大火蒸15分钟。
13 出锅放垫了笼布的盘子里晾凉，装袋冷冻。
芒果香芋西米露
原计划是想做香芋青稞牛奶的，可青稞迟迟未到，家里的椰浆，西米再不吃就过期了，浪费可耻，所以就做了这个芒果香芋西米露
用料：
适量西米
适量椰浆
2片芋头
半个芒果
适量蜂蜜
做法：
芋头蒸熟，西米煮好
加蒸熟的芋头，加蜂蜜，加椰浆，加西米，加芒果
有薄荷的可以稍微点缀一下，即使自己吃，也要颜值高高的
开吃
盐酥鸡
独家秘方
用料：
适量红薯粉
两勺盐
一勺五香粉
适量胡椒粉
一颗鸡蛋
适量葱姜蒜
一勺十三香
一勺高汤
一勺料酒
鸡肉
做法：
将鸡肉切成适合大小，加入酸瓣、葱丝、姜片、一勺十三香、一勺五香粉、两勺盐、一勺料酒、一勺高汤，腌制十五分钟
腌制好的鸡肉裹上一层淀粉，然后把一个鸡蛋打匀，准备红薯粉
将鸡肉裹上鸡蛋液，然后在裹上红薯粉
将油温烧至160度左右，倒入鸡块，炸三分钟，将鸡肉炸熟捞出
将油温烧至180度左右，放入鸡块，炸30秒，捞出
最后配上番茄酱、沙拉酱、椒盐，也可以不配
好吃到爆的土豆丁肉丝面
今天突然好想吃茄丁面，都想好怎么做了，去楼下超市买菜发现最主要的茄子🍆竟然卖完了！！？我？？于是改吃土豆丁面，不影响，哈哈😄
用料：
两人份湿面条
小块五花肉
1勺淀粉
小段大葱
2片姜
1个土豆
1个西红柿
1个尖椒
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺酱油
适量盐
1根小香葱
2滴香油
做法：
洗菜，各种切丁。
土豆去皮，尖椒去籽，西红柿嫌麻烦一般不去皮（想去皮也快，用刀在顶端画十字，热水烫一下皮就下来了）。分别切小丁，方便入味。
大葱切小段，姜切丝，五花肉切小细条。放入淀粉，把肉丝抓匀，姜丝放进去腌一下。小香葱切成小段，留着最后备有。
锅里倒入适量的油，油热后放入葱花，腌好的肉丝，翻炒出香味，倒入酱油，生抽，切好的土豆丁也一块入锅，翻炒一分钟，上色均匀后加入切好的西红柿丁和尖椒，加盐，再翻炒一分钟。倒入大概一小碗半的水，盖上锅盖，大火煮几分钟。（看自己是爱吃汤多的还是少点的卤吧，个人觉得吃面要带汤才好吃，适当调节加水的量）
炒着卤的时候可以同时煮面。我们爱吃湿面条，都是专门去菜市场买的现压的，因为现在很少能吃到手擀面了，所以湿面条已经算好吃的了⊙▽⊙面条不要煮太久，软趴趴的不好吃。一般大开两次也就行了，注意不要开锅水溢出来，可以加点凉水就不会了😂
卤中的土豆软了就可以打入鸡蛋了，鸡蛋打散，这样不会清汤，看着也好看。洒入小香葱，滴入小磨香油。可以关火了，捞出面条🍜浇上卤，开动吧😋😋
凉拌马齿苋
马齿苋这样做太好吃了，水里一煮捞出淋上秘制酱汁，美味就这么简单。马齿苋含有丰富的营养，还有清热、解毒、消肿消炎、止渴利尿等功效。
用料：
马齿苋
大蒜
辣椒红油（教程可查看往期食谱）
做法：
马齿苋去掉老根，只留嫩茎。择好的马齿苋再次洗两遍，不要太用力，不然叶子容易掉。然后捞出来控干水分。
大蒜拍一下剁碎，因为做凉菜所以尽量剁细一点。
锅里烧上水然后滴上几滴油，水开之后下入马齿苋，然后用筷子快速扒散让其受热均匀，大约30秒左右把马齿苋捞出，然后把马齿苋放在提前准备好的凉水里（这一步能让青菜更脆还能去除马齿苋里的部分酸味），半个小时之后吧马齿苋捞出来控水摆盘。
控水的时候我们来调汁儿：在小碗中放入蒜末、适量盐、i适量生抽酱油、少许花椒油，再加入一点芝麻油、适量辣椒红油（辣椒红油的做法大家可查看往期菜谱）搅拌均匀。
马齿苋摆好盘之后，把调好的汁儿均匀淋在上面。
HelloKitty三明治（便当）
转载至http://cookpad.com/recipe/2975972
麻烦的脸的形状也省去了！Kitty的三明治都是这样的话，不要太简单〜（´艸｀）ﾑﾌﾟﾌﾟ
用料：
适量面包片
适量紫菜
适量蛋饼（做鼻子，别的黄色东西也行）
适量蛋黄酱（可以选择自己喜欢的馅料）
适量蛋黄酱（用来沾五官的，果酱也行）
做法：
在面包里加上喜欢的馅料，切成三角形
用紫菜剪出眼睛和胡子，蛋饼用捏扁的小吸管摁出鼻子
可以使用各种工具辅助，还可以做一些小装饰
用蛋黄酱把五官和装饰沾到面包上
完成
没错，就是这么简单
骚年不来一发么
（づ￣3￣）づ╭❤～
辣鸡肉芝士年糕
香辣浓郁的酱汁裹着大块的鸡肉和弹牙的年糕一起烹煮，盖上一层马苏里拉芝士，烘烤后粘稠拉丝，请一定不要错过这个心头之爱！！
用料：
2个鸡胸肉
适量年糕
2汤勺tbsp韩国辣酱
2汤勺tbsp韩式辣椒粉
1汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp香油
1汤勺tbsp黑胡椒
2汤勺tbsp蜂蜜
适量葱
1茶勺tsp姜
5瓣蒜
半块马苏里拉芝士
做法：
准备食材。
鸡肉切成2-3cm见方的块。
将除鸡肉和年糕、马苏里拉芝士外的所有食材倒入碗中。
搅拌均匀。
再放入鸡肉搅拌均匀腌制30分钟左右。
取一口平底锅，倒入适量油，再放入年糕炒软。
加入腌好的鸡肉与年糕翻炒均匀。
然后加入适量水，小火炖煮5分钟至鸡肉成熟。
提前预热烤箱到200度，芝士擦丝撒在鸡肉上。
再送入烤箱。
200度5-10分钟直至芝士融化。
表面金黄。
玉米蒸糕食谱
虽说是一款可蒸可烤可冻、不粘的全能型硅胶模具，龅牙兔的可爱造型抢先一步俘获了一众葵粉的心。



不仅如此，还可以做出蒸黑米糕、海绵蛋糕、奶冻、布丁、慕斯等等等等，口味任你喜欢的来定，草莓巧克力海盐香橙......没错，就是这样宠你！（如果你愿意，也可以做一个大白兔口味的蛋糕哦！）
用料：
2个鸡蛋
30克无气味的植物油
30克牛奶
40克白砂糖
50克玉米粉
做法：
将蛋黄蛋白分离，在蛋黄中加入10克细砂糖，打至砂糖融化。


加入油和奶，完全搅拌均匀，就是乳化状态；
筛入玉米粉，搅拌均匀，搅匀即可，不要过度。
蛋白中加入剩下所有的糖，开高速打蛋白。
打至蛋白霜成干性发泡，出直立尖角即可。
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速的抄底翻拌均匀。
将面糊装入龅牙兔蛋糕模，用刮刀刮平。装8分满、9分满、10分满都可以哈！


送入预热好的蒸箱，100度，20分钟，蒸好后焖10分钟。
出炉后晾至不烫了，一倒扣，小兔兔就出来啦！
金汤肥牛
每次朋友聚餐，都强烈要求我做“金汤肥牛”！话说和白米饭是超级的搭！我还特地放了“魔芋结”超级美味！
用料：
一袋肥牛
一把金针菇
一盒魔芋结
一小碟泡菜
2勺黄灯笼椒
5个蒜头
若干青红尖椒
做法：
金针菇焯水捞出过冷水，沥干铺盘底待用
肥牛也过水焯一下（不要太久半分钟差不多）将焯熟的肥牛铺在金针菇的上面。
锅内倒入油烧热放入蒜、小米辣煸炒，放入韩国泡菜翻炒出香味，沿锅边烹入黄酒后加入适量的清水。煮开加入魔芋结烧一下后过筛，汤内加入盐、鸡精、白砂糖调味。出锅前放入白醋。
青红指椒切小圈圈铺在肥牛上面做装饰，最后淋上酸汤即可。
生煎脆底小笼包
小笼包其实吃法有很多，除了最大众的蒸着吃外还有抱蛋，今天给大家分享一款脆底的生煎吃法。底脆皮Q，和生煎包完全不一样的口感，一口下去还有鲜爽丰盈的汤汁，感觉棒极了！
用料：
10只速冻小笼包
适量葱花
2克任何淀粉
适量食用油
适量熟芝麻
做法：
不粘锅刷点油，微热后码入小笼，注意要有间隔。
煎到底部这样后可以倒入开水，开水的量没到小笼的3/2处。
盖上锅盖，中火煮熟！
待到水煮的差不多干了，小笼也膨胀了，再倒入淀粉水（不要太多 一丢丢就够了）。
淀粉水慢慢煮干，小笼刷油，撒葱花，撒芝麻（你想撒啥就撒啥）！
再翻过来看一下底部，有没有很想咬一口的感觉？咬下去底是会发出咔嚓的清脆声哦！当然，还要当心里面的汤汁烫到你的嘴！
冬瓜馅老婆饼
第一次发作品
用料：
油皮
200中筋面粉
30细砂糖
65猪油
65水
油酥
130低筋
65猪油
冬瓜馅
300g去皮的重量冬瓜
30g麦芽糖没有可用白糖代替
100g熟糯米粉
10g熟白芝麻
50g细砂糖
30克水
50g色拉油
做法：
将油皮所有材料混合揉均匀出摸，醒30分钟
油酥材料也全混合，夏天可以混好后可以放冰箱待用
冬瓜去死去籽切成小块用料理机打成蓉，然后加入麦芽糖炒制没什么水份
加入剩下材料，糯米粉，芝麻，白糖，色拉油，水，拌成馅，水视情况加减
油皮和油酥各分成15个，然后把油酥包进油皮里杆成长舌状在卷起，在醒个15分钟
醒好以后再杆一次，醒20分钟
这时候就可以包馅，大概30g馅，包好以后压扁表面涮蛋黄液撒芝麻，用刀在表面切三口，不然烤时候会爆馅
烤箱180度20分钟
加鸡蛋的葱油饼
宅在乡下也是自觉居家不外出，屋旁是菜地，素菜基本自己自足，拔一把小葱烙葱油饼当早餐，早起脑子不好使，忘了成品图。回家有新做再来补，实际上根据娃的口味和消耗剩余的花生芝麻糖，我做了3种饼，红糖饼，花生芝麻糖饼和葱油饼。
用料：
350克面粉
2个鸡蛋
130克开水
3克盐
4-5根小葱
油酥材料
30克油
3克盐
1小勺（可省略）五香粉
30克面粉
做法：
面粉加入30克糖，3克盐拌匀
加入开水，用筷子略略搅拌
加入2个鸡蛋约90克，个头略小的鸡蛋，水量和鸡蛋量可以上下调整，加鸡蛋也是为了口感和营养
揉成略微光滑的面团，有点粘手的，做饼水量大一些饼不会硬，室温盖保鲜膜醒面30分钟以上
油酥，油烧热烧入面粉，盐，五香粉拌匀即可，家里没有五香粉，就省略了，油和面粉1比1，30到40克之间都可以，油可以是花生油，玉米油，猪油，麻油，或者荤素混合
要做3种口味，我把饼分成6份，3份小的是糖饼，大的是葱油饼
花生芝麻糖和红糖粉，是元宝状的红糖碾碎的
切好葱花备用
垫子抹点油防粘，取一个面团从中间向四角擀开擀薄
先抹油酥，再散糖，花生可以碾更细碎些的，大颗粒容易破皮，我这是消耗剩料，想起来晚了
从一边卷起，边卷边按实，卷紧的意思
再从一端卷起
尾部收在下面，放一边松驰，擀下一张
红糖的也是擀薄抹油酥撒红糖粉，卷起
葱油饼一样步骤
卷好的面团醒15分钟方便擀开
热不粘锅，刷层薄油，也可以不刷，直接烙，放入饼后，转中小火，盖锅盖，约30秒翻一次面，感觉饼面有鼓起即可出锅，糖饼容易漏糖，我只是按压扁，厚了，就翻多几次。
葱油饼就可以擀薄，大概翻2-3次面就好，饼煎太久也会发硬，特别是不下油直接烙的
新做的用电饼铛烙的，刷了薄薄一层油，煎好后，表皮微微发脆。
拍黄瓜
拍黄瓜很好吃，因为黄瓜是在外力下自然破裂，和刀切出来不同，细胞没有被破坏，所以味道不一样。拍黄瓜也很简单，拿大刀啪、啪、啪几下就能解决，没什么技术难度。
想做拍黄瓜，可家里却没有熟食刀板，用切菜刀板，不卫生，因为食品制作要生熟分开，或者，没有熟食用大刀，用小水果刀来拍，困难。
用料：
黄瓜
做法：
取一个干净的食品用塑料袋，大小最好能装入黄瓜，如果不够大，可把黄瓜切成长段放入，扎好塑料袋口，放在桌面上。找找家里适合拍的工具，如擀面杖之类，要长一点，握住一头，朝塑料袋里的黄瓜拍下去。几下功夫，黄瓜就拍裂了，取出，用刀切成适口的段，调味即可
减脂版虎皮尖椒酿肉（鸡胸肉）
最近在抖音上频繁刷到这道菜，看起来很下饭，但处于减脂期，就用鸡胸肉替代了猪肉，第一次做没想到还特别好吃，嘻嘻😜
用料：
4个尖椒   
适量生抽
适量糖
适量蒜
适量淀粉
少许盐
1片姜
300g鸡胸肉
适量葱
适量蚝油
适量料酒
做法：
将尖椒洗净，切为三段（根据实际长度决定），为了防止太辣，将里面的筋和种都去掉，别忘了戴一次性手套哦。把葱姜蒜切好备用
将鸡胸肉和姜葱切块放入绞肉机打成肉泥，多打几下，然后将水，生抽，淀粉，蚝油混合在一起，适量的倒入一部分跟肉泥一起搅拌均匀，放入少许盐，留一部分淀粉水调汁用。
把调好的肉泥用筷子塞入尖椒里，下次试一下放入裱花袋里，塞好之后放入盘子中。
锅中放入油，减脂期，我只放入了少许的橄榄油，稍微一热放入塞好的尖椒肉，小火煎一下，大概四五分钟，煎出虎皮状，不要糊了。
为了图省事，没有捞出尖椒，直接放入葱和蒜，翻炒了几下，倒入淀粉水生抽之类的混合物，盖盖焖几分钟，注意翻面，别让他糊了，最后收一下汁就可以了，0失败，巨下饭。
黄鳝焗饭黄鳝汤
补血，冬季美味
用料：
三条黄鳝
两块豆腐
适量姜葱
酒酱油等
做法：
黄鳝起骨，用酒盐姜等腌一会，用锅煎香，骨和头尾滚豆腐汤。
黄鳝肉放进已经煮开的饭里。
两边同时进行。同时好就可以吃了
香喷喷的
淡味水果救星：南姜粉
买到淡而寡味的苹果、又硬又涩的石榴、不甜的桃子…肿么办……
莫慌莫慌，只要有南姜粉，不好吃的水果都刨光光！
用料：
1勺南姜粉
切块各种水果
做法：
撒上就行…
配柠檬黑咖啡，开吃～