xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花甲
便宜又好吃，适合大人小孩。
用料：
3斤花甲
1根大葱
5片生姜
2个八角
2片香叶
1把麻椒
0.5把花椒
2勺耗油
1勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺料酒
10个辣椒
做法：
提前买好花甲用清水淘两遍至无明显脏物。然后用清水加两滴香油浸泡三个小时以上，让花甲吐出沙子避免吃的时候口感不好。
浸泡吐沙干净后再淘洗几遍，冷水下锅煮沸，确保花甲都开口方便入味与清洁。切记时间不要太久，否则会太老而且不够鲜，开口即可。
煮好后捞出放入冰水中清洗，洗掉煮时的臭味与沫，沥水备用。
切辅料，大葱，生姜切片切丝都可以，干辣椒若干，小孩子吃的话少放辣椒。八角花椒麻椒根据个人口味适量即可。切菜椒配色提味。
起锅烧油。
依次倒入八角，花椒麻椒干辣椒等备料翻炒，加入豆瓣酱与清水适量，放入大葱，菜椒不要放，以后用。
倒入沥水后的花甲，翻炒，加入耗油，料酒，盐，香叶，翻炒均匀后再加入调味料：鸡精或者麻辣鲜，根据个人口味适当调整。有海鲜酱适量放。
翻炒均匀收汁，每一个花甲都入味，尝好咸淡，准备出锅前倒入备好的菜椒，翻炒几下即可，菜椒不要太熟。否则会烂并且没味道。
出锅，口水直流，三斤直接吃完，回味无穷。
蓝莓慕斯蛋糕 6寸
长草慕斯蛋糕很久，入了吉利片之后又迟迟没有开动，今天兴致所至送自己三八女神节一个礼物🎁 这个疫情期间，继尝试了各种面食之后，开始攻克西点，真的是啥手艺都会了，自己做的美味更健康放心。
用料：
100克蓝莓
60克牛奶
250克淡奶油雀巢
150克酸奶
12克吉利片
80克消化饼干思朗
40克黄油
30克白糖
做法：
准备好材料，吉利片放入冷水泡软，思朗消化饼用擀面杖压碎，蓝莓，牛奶，雀巢淡奶油，酸奶，白糖，黄油。
黄油隔水融化，拌入消化饼渣，拌匀后放入模具中压实，放入冰箱冷藏半小时；吉利片、白糖加入到牛奶中，也隔水融化。
奶油打蛋器打发，蓝莓放入酸奶中搅拌机打碎，和处理过的牛奶、奶油、蓝莓粒拌在一起，倒回到模具中，颠一颠排气，放入冰箱冷藏4小时。
4小时之后，用被子放在下面脱模，用热毛巾捂住四周便于脱模。
成品完成，味道棒棒哒👍下次可以把消化饼换成奥利奥试试。
秘方！风味乳酸菌饮品_消耗希腊酸奶副产品乳清
做希腊酸奶过滤出来的乳清倒掉太可惜，像我这种懒人又嫌做吐司太麻烦，最简单的方法就是直接喝~~然而味道真不咋地。。。于是我琢磨着加了点材料，结果调出来的味道意外的好喝，像不甜版的光明风味乳酸菌饮料，也类似小时候爽歪歪AD钙奶之类，总之很清爽味道不错！
用料：
1杯乳清
1杯饮用水
适量糖
两片柠檬
1/3杯汇源鲜橙汁（关键所在）
适量奇亚籽（增加口感 可不加）
两勺酸奶（增加奶味 可不加）
做法：
先来一张所有材料集合图
准备1cup乳清，大约半玻璃杯不到点。我是自制的酸奶，用过滤器析出了乳清。
其他材料: 和乳清等量的水，1/3cup橙汁，一个柠檬，一勺白糖，适量酸奶和奇亚籽。
柠檬切两片，其余挤汁
加水，如果喜欢清爽的口感的话多加点。
加柠檬片，挤柠檬汁，加白糖，橙汁，奇亚籽，酸奶。。搅拌均匀，酸奶比较难搅，多花点时间就好啦！
完成！冰镇后更好喝
筒筒辣椒炒酸菜肉丝
米饭杀手！ 拌面杀手呀！
用料：
200克夹层肉
300克酸菜
6个筒筒辣椒
3瓣大蒜
3根葱
适量盐
少许鸡精
适量芡粉
适量猪油
做法：
酸菜切丝，肉丝切丝，肉丝用盐，鸡精，芡粉和水拌匀，静置
大蒜切小丁，筒筒辣椒切段，葱切段备用
起油锅，先把肉丝炒至变白，盛出备用. 
锅中放油，油温后，放入筒筒辣椒段，翻炒至酥脆，辣椒颜色红亮，放入酸菜（酸菜上放一点盐和鸡精），翻炒分把钟，加入炒好的肉丝继续翻炒
放入葱段，蒜丁放入国内翻炒几秒，可以出锅了！
好吃(｢･ω･)｢嘿好吃
健康燕麦香蕉无花果软曲奇
非常健康美味的软曲奇。
以下用料大概做20个左右。
用料：
115g玉米油
125g中粉
35g白砂糖
35g红糖
半根香蕉（捣成泥）
2g小苏打
3g盐
120g即食燕麦片
2g肉桂粉
1个鸡蛋
100g无花果干（切碎）
做法：
玉米油，白砂糖，红糖，用打蛋器低速搅拌均匀
1中加入鸡蛋，用打蛋器低速搅拌均匀，加入捣烂的香蕉泥，继续搅拌均匀
所有干粉类混合均匀厚加入2，翻拌至没有干粉，加入燕麦片继续翻拌均匀
3中加入切碎的无花果干，翻拌均匀后，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏1个小时候
分成20个小圆球，用手压扁，每个饼干之间要留一些距离
预热烤箱190度，烤10分钟拿出来晾凉了即可。
向往的炸酱面
看完了向往的生活以后，非常想吃黄小厨做的炸酱面，所以自己来制作一碗。秋葵是自己家种的，今天刚好熟了两个，秋葵对身体很好哦～
PS：蔬菜多多，可以中和炸酱面的油腻。
用料：
50克油
40克甜面酱
160克稀豆酱
半斤五花肉
一个水萝卜
二两毛豆
两只秋葵
三两绿豆芽
1根黄瓜
一丢丢葱姜末
做法：
蔬菜洗净，绿豆芽摘头去尾
五花肉切成小丁，黄瓜萝卜切成丝，其他的蔬菜焯一下水，萝卜丝用凉水泡一下口感更爽脆
一定要用黄酱而不是黄豆酱，干湿都可以，甜面酱是湿黄酱的四分之一，可以适量加水搅拌，不要太稀。
锅中加油，可以再适量加点麻油提香（油要加足不然面拌不开），油烧辣后加入五花肉丁，炒制微微焦黄，加入葱姜末，翻炒一下倒入和好的酱，迅速搅拌，再加入一小勺料酒，一勺老抽，两小勺糖，一点鸡精，继续搅拌，锅内起小泡泡，酱变得稠一些后关火出锅。
把准备好的蔬菜摆一圈，中间加入两勺肉酱，然后美美的拍个照发个朋友圈😂
把面拌好，终于可以吃了。
超浓芝士泡菜五花肉炒饭
用料：
1人份米饭
30-40克泡菜
1片芝士
30克洋葱
适量盐
适量韩国拌饭辣酱
50克五花肉
做法：
洋葱切成小丁
泡菜切丝或者小块
五花肉切成小片
锅内倒入油，放入五花肉翻炒至断生
加入泡菜和洋葱翻炒，香味出来后放入米饭
加入韩国辣酱，和适量盐，翻炒。至米饭全部均匀裹上酱料
出锅装入盘中，拿出一片芝士，撕碎，铺在炒饭上，微波炉加热一分钟。待芝士融化，就可以吃啦。
我的月子餐＋哺乳期食谱
记录我做月子期间和后期哺乳期间的食谱
用料：
1只小母鸡
3块姜
3条鲫鱼
2块白豆腐
2根葱
做法：
今天宝宝满月了，代表出月子。老家的风俗是要炖只母鸡汤吃。
鲫鱼豆腐汤超级下奶的
刚生完宝宝的第一周天天都要吃的红糖水鸡蛋，可以帮助排恶露还可以补气血。
蒜茄子
凉菜
用料：
个茄子5
1头蒜
根香菜5
勺盐2
勺酱油2
做法：
茄子洗净一分为二放入蒸锅蒸，蒸好晾凉备用。
蒜弄成蒜泥，放入2勺水，2勺盐，2勺酱油，备用。香菜切成碎末备用。
待蒸好的茄子晾凉，倒入调好的蒜泥和香菜末，即可。
零失败的蔓越莓饼干
用料：
150克黄油
85克糖粉
不多于70克蔓越莓
一个鸡蛋
230克低筋粉
做法：
黄油稍微软化先低速搅拌至无颗粒
加入糖粉(糖粉更白更细 不要加错)由慢到快搅拌至蓬松变白
加入鸡蛋打至看不见鸡蛋液
加入过筛低筋粉搅拌至成絮
蔓越莓切碎由慢至快搅拌
用刮刀搅拌拿出
搓条(如果太软就放冰箱冻一会)
放用冰箱里冷冻一小时切片(时间太短切片会碎)
烤箱上下火160烤15分钟
花式鱼胶奶冻（无糖版）💥完全不破坏牛奶营养做法💥
夏天就喜欢吃冰冻冰冻的甜品啊！

我家大宝老嚷嚷吃冰淇淋，可真不放心让他吃那么多不知道加了多少“料”的东西，所以一到夏天，我家冰箱常备鱼胶奶冻，美味又健康。

吃腻了鱼胶➕牛奶这么简单的搭配，今天就来点花式的，一口气做完，不麻烦。

有很多如朋友一样的客人问：牛奶可以和鱼胶炖那么长时间吗？

之前我的回答就是：鱼与熊掌不可得兼，想吃美味的鱼胶奶冻，只好牺牲牛奶的营养啦！

直到我遇到💥墨西哥蝴蝶胶💥and💥北海鱼胶💥这两款平民多胶的鱼胶品种之后，我就知道，鱼与熊掌是可以得兼的。不过也有点冒险，如果您选择使用的鱼胶本身胶质不多，那么这个方子可能不太适合你的鱼胶，慎用。

今天就来分享做法和几款花式鱼胶奶冻，望大家举一反三，知道大概做法就可以发挥自己的小宇宙啦！

我没有放糖，减少糖分摄入，但配方我有写放冰糖，根据个人口味选择放不放、放多少，不用人教哦！
用料：
18克干鱼胶
几个桂圆干
2-3颗去核若羌红枣
250ml纯牛奶（蒙牛或伊利）
100-150ml清水
适量（我做无糖的）冰糖
3个花式鱼胶奶冻额外需要的材料
适量可可奶冻（可可粉）
适量血糯米鱼胶奶冻（血糯米
适量南瓜奶冻（南瓜）
做法：
这里花式鱼胶用的都是这款北海鱼胶，胶质真的好。用蝴蝶胶应该也没有问题，干鱼胶份量从18克改为20-23克左右就OK。
我把鱼胶切成小粒，这样鱼胶一起做奶冻的话口感会好点（鱼胶结冻后变硬，太大块口感不好）
切粒的鱼胶当然养生壶隔水炖。（滋补品还是隔水炖好点）
仗着北海鱼胶胶质好，放肆的加了约150克清水！（其它品种鱼胶放水量少点，以保证能结鱼胶奶冻）
红枣、枸杞都放进去一起炖。（红枣多放几颗没关系，因为我不放糖了，靠红枣和桂圆出甜味，大家放糖的话可以把糖也放进去同炖）
炖1小时！
炖好！鱼胶都浮起来了～
胶质真的很好，粘粘的。把红枣、枸杞、桂圆捞起来吃掉，不一起做奶冻了！（当然您喜欢的话，一起结奶冻也没问题）
率先把这些配料吃掉解馋！
做风味鱼胶奶冻，准备好你想做的口味的材料。这里打算做南瓜味和可可味的。
南瓜提前蒸熟，捣成泥。（根据我后期吃的心得，这里用少量牛奶把南瓜打成南瓜泥更细腻一点应该会更好。用勺子捣成泥会有点颗粒感，那就看个人喜好了吧，有的人喜欢颗粒感）
把南瓜泥放进分装的容器里备用（容器需可密封的哈）
可可口味的就把可可粉放进容器里，备用！
此时把250ml纯奶奶倒入用清水炖好的鱼胶水里充分搅拌混合。
然后分装到各个口味的容器里即可！（提示：先少量倒入，用勺子把可可粉与鱼胶奶充分混合，再倒满鱼胶奶。南瓜口味的同理同操作。
放进冰箱数小时就OK了！
南瓜味的鱼胶奶冻（勺子捣的南瓜泥不是很充分，南瓜沉淀了，形成分层。下次用my juicer先把南瓜搅拌成泥再试试）
南瓜味的鱼胶奶冻。
Q弹无比
漂亮。
嘿嘿，好吃。不过无放糖，比较淡，适合糖尿病人吃。
可可粉味的鱼胶奶冻
可可粉味的鱼胶奶冻
可能我比较喜欢可可的苦味，所以这个口味我最喜欢。
加点糖应该会更好吃点，但我依然喜欢无糖的，哈哈。
接着做木瓜口味的。
跟前面做法一样，先把鱼胶和清水炖好。捞起配料（桂圆、红枣、枸杞等），倒入250ml纯牛奶。
木瓜切粒放入容器底部～
倒入混合好牛奶的鱼胶奶，原来木瓜会浮起来的～
放入冰箱冷藏数小时就OK了！
木瓜要选够熟的。
血糯米鱼胶奶冻。（鱼胶和清水炖好，再加奶混合）
血糯米鱼胶奶冻。血糯米加少量清水、冰糖炖熟（稀一点没关系啦）
把炖熟的血糯米放在容器底部
加入混合好的鱼胶奶
放入冰箱冷藏数小时即可
完美～
南瓜味糖不甩
糖不甩是广式传统甜品，软软糯懦的，软化香甜好吃哦。做法还超级简单呢，发现家里还有一点南瓜，突发其想所以做的就是南瓜味滴糖不甩啦
用料：
105克南瓜：
80克糯米粉：
适量红糖：
适量黑芝麻：
做法：
先上锅把南瓜蒸熟
把蒸熟的南瓜压碎，再和糯米粉搅拌均匀成光滑的面团即可
分成一颗颗大小均匀的小团子
锅里的水大火烧开，转中火，把小团子放进去，煮制都飘起起说明就熟啦
锅里放点水，再放点红糖，开小火熬制一会，水份蒸发一部分后，加入小团子，在锅里翻拌下，让每个糖汁都包裹住小团子，就可以出锅啦。然后再淋上些黑芝麻即可
软软糯糯滴好吃
红糖汁包裹着整个表面，真的很好吃~
秘制披萨酱（独家）
单单番茄酱或者买来的披萨酱
感觉不够好吃～
有一天突然灵感
做了这个酱
味道真的好的不要不要的
哈哈哈～
这个份量适合十二寸披萨呦！
用料：
3-4个番茄🍅
1个洋葱
50-60克无盐黄油
2-3勺盐
适量黑胡椒粒
做法：
洋葱 番茄🍅处理干净，番茄十字刀口划开，放开水烫一会，把皮剥了（皮会吃就省略这步喔）我会吃，所以不去皮儿啦！哈哈哈～然后洋葱切丝儿～
什么锅都可以的（记住全程小火就行）黄油快融化后加入洋葱翻炒～
炒成这个样子就可以了（如果喜欢洋葱口感强点就生点，喜欢软乎的就熟点！这不废话嘛，哈哈哈
然后加入番茄🍅，加入2小勺盐（帮助出水）翻炒～
不停翻炒按压！按压翻炒！
炒成这个样子后（如果给孩子吃或者不喜欢黑胡椒味，就完成了）再加点盐，自行调整哈
加入黑胡椒（我用的是黑胡椒粒，自己研磨的）量的多少，自己喜欢多少就放多少哈！翻炒均匀就好啦！
最后成品，嘿嘿～
黑麦面包低卡减脂健身冷藏发酵免揉无糖无油
我用的是新良黑麦粉
偶然发现低温发酵出来的面包松软还省时省力哦
做成欧包或者吐司都可以
用料：
400新良黑麦粉
290ml温水
3克酵母
做法：
🤗黑麦面粉倒入盆中，用温水化开酵母，将化开的酵母慢慢添加到盆中揉到无干粉即可。
😲盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
😁放入冰箱冷藏过夜。
🤗第二天取出，从冰箱拿出室温松弛30分钟，面团排气揉捏，不需要造型，撒适量干粉，捏成喜欢的形状放到模具中盖上保鲜膜放置温暖处二次发酵！
可以看到二次发酵已经非常大了，放入烤箱中，230度上下火30分钟即可。
出炉了！可以看到，内部很松软。
也可根据喜好放入吐司模具中，我是直接团团放入，没有再次整形，由于面团湿软即使出来的造型也不会层次分明哦~😄
成品图~
马兰头干
老妈的口述菜谱，仅用于记录，后期实验再完善
用料：
克马兰头700
做法：
马兰头开水一烫，变色马上捞出，放入镂空篮子，在冷水里清洗，甩干（洗衣机），装入镂空袋，晒干
粉丝豆芽大杂烩
今天给同志们介绍一袋粉条华丽转身的过程。虽然只是一袋普通的粉条，但是经过精心的打扮，也变成公主了哦！
用料：
粉条
豆芽
橄榄油
肉丝
生抽
胡椒粉
蒜苗
做法：
粉条洗净后放入水中煮软后捞起，挤干水份
将豆芽煮软后捞起，挤干水份
锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒，将肉丝转身放下翻炒后加入1和2，加入少量的生抽、胡椒粉、放蒜苗即可
爆浆可可麻薯球球
用料：
卡仕达酱
2个蛋黄
150克牛奶
15克细砂糖
5克玉米淀粉
10克低筋面粉
8克黄油
夹馅
全部卡仕达酱
80克淡奶油
3克可可粉
麻薯部分
100克麻薯预拌粉（我用的蓝黛））
35克全蛋液
35克牛奶
2克盐
20克黄油
做法：
卡仕达酱部分
蛋黄加入细砂糖打散
筛入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒
牛奶加热至边缘冒泡泡，慢慢倒入蛋黄液中，不断搅拌，以免把鸡蛋烫成蛋花
混合好后过筛倒回奶锅，小火加热不断搅拌
当出现纹路浓稠之后关火，加入黄油，余温融化，搅拌均匀，坐冰水中降温，盖保鲜膜备用
麻薯部分
牛奶鸡蛋液搅拌均匀，隔热水加热至温热，倒入麻薯预拌粉和盐搅拌至看不见干粉
加入软化的黄油，揉捏至吸收
倒在硅胶垫上，揉搓面团至表面光滑细腻(表面细腻光滑就可以了，千万不要过度揉搓，会变得越来越粘手）
等分成8个小球，搓圆
放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟，转160度烤10分钟
淡奶油加可可粉打发
加入卡仕达酱拌匀
放凉的麻薯底部戳小洞
挤入夹馅
完成啦
玫瑰皇冠水晶球蛋糕
婆婆生日 构思了这个玫瑰水晶球蛋糕 做好后还是很美丽滴 图片没有实物美
用料：
食材太多 请看步骤图
做法：
制作抹茶蛋糕胚 4寸
蛋糕粉90g 抹茶粉15g 盐
5g 木糖30g 泡打粉2g 玉米油20g 
柠檬汁2g 牛奶90g 全蛋1个 所有材料混合均匀 上锅蒸20分钟 取出后晾凉切片备用
制作慕斯液+夹心奶油
奶油奶酪150g 希腊酸奶300g 淡奶油100g 柠檬汁5g 吉利丁粉15g 木糖醇50g 奥利奥饼干碎70g 无盐黄油20g
奥利奥饼干打碎拌入化开的黄油压实在5寸加高模具中 放冰箱冷藏 
奶油奶酪隔温水 打至顺滑 加入酸奶搅拌均匀 吉利丁粉温水化开
奶油打至出现纹路 倒入奶油奶酪酸奶溶液中 再倒入化开的吉利丁液拌匀待用
打发100g奶油 期间倒入20g木糖醇 放入裱花袋中
组装蛋糕
把冷藏的奥利奥饼干碎的模具取出 倒入一层慕斯液后放上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油 
表面撒上一层蜜红豆后再盖上一片抹茶蛋糕胚 挤上鲜奶油 撒上蜜红豆 最后把剩余的慕斯液倒入模具中 把抹茶胚完全盖住后 震出气泡后放入冰箱冷藏
制作巧克力甘纳许
奶油100g 牛奶200g 木糖醇100g 可可粉40g 吉利丁粉5g 水（融化吉利丁）20g
奶油、牛奶、木糖和可可粉放入锅中搅拌至可可粉融化（可可粉提前过筛）煮至浓稠时 体积微缩时离火 吉利丁提前用水融化 放入温热的巧克力溶液里 搅拌均匀 后过筛 晾到温热可以流动后 就可以淋面了
装饰蛋糕
取出冷藏好的慕斯蛋糕 用刀把边缘修圆滑后 把准备好的巧克力甘纳许淋上 放入冰箱冷藏半小时 取出后在中央撒上银色糖沙 把新鲜的玫瑰花修剪到喜欢的长短 用保鲜膜包好茎部 插入蛋糕中央 把小皇冠用热熔胶粘在清洗好的玻璃罩上 干透后在玻璃罩边缘沾上一圈巧克力淋面 扣在玫瑰花上 玻璃罩周围用珍珠糖珠装饰
红椒小炒牛肉
📢很下饭哦❗
用料：
250克牛肉
1个红椒
做法：
1⃣要买不带胫的牛肉，先切薄片再切丝
2⃣装盘掩牛肉+盐+生抽+少许生粉抓好后再+一勺油掩10分钟(加油牛肉炒起来嫩)
3⃣小炒牛肉油要偏多点，油温热后下牛肉快速炒，出锅前+姜丝+蒜丝+红椒丝
4⃣0K啦！
焖油豆腐
油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。你们都叫什么？
用料：
一盘子油豆腐
2根芹菜
4瓣蒜头
3根小米辣
2勺生抽
一小勺老抽
1勺蚝油
一勺白糖
一勺盐
做法：
3块钱油豆腐，两根芹菜，蒜头捡的路上的，小米辣问卖菜老板要的，准备妥当
油豆腐对半切开
芹菜切段
蒜瓣切碎，小米辣可以切碎，也可以切成小段
热锅热油，下蒜末和小米辣炒出香味后，放入2勺生抽，一小勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，大半碗水
随后放入油豆腐，煮开后小火焖3分钟，让油豆腐吸满汤汁
出锅前放入芹菜段炒熟即可。
撒上香菜！
好了，今天特别闷热，我感觉好累！写不动了，退朝！
南瓜年糕汤
用料：
南瓜
年糕
盐
做法：
南瓜去皮切小块或者是片，年糕就是速冻的拿出来解冻就行了
锅里加水烧热就可以把南瓜加入，煮到南瓜快熟透的时候，把年糕加入，继续大火煮，加点盐调味就好~
就可以粗锅啦，过程简单，耗时也很短噢~
哈斯面包
换了面粉，第一次用金龙鱼高筋粉做哈斯面包，相当好吃，外脆里软的口感绝无仅有，哈斯面包无油无蛋，要是想减肥的亲不妨试试，好吃还瘦身，一举两得呢~
用料：
155克金龙鱼高筋面粉
15克细砂糖
45克奶油
80克牛奶
3克盐
2克酵母粉
适量粗砂糖
做法：
准备好食材
除粗砂糖外的食材，先将液体放入柏翠面包机桶内，再放入干粉类
盖上面包机盖，启动馒头键，大约揉面20分钟即可
取出滚圆放进大碗内，盖上保鲜膜放置温暖处发酵
发酵到2倍大小即可
分成100克的三个面团
擀成长舌型
两端对折捏紧
最后再两端捏紧成橄榄型
放入干净的金盘内盖上保鲜膜发酵
大约2倍大小，用割面刀割出三个口子，涂上少许牛奶，撒上粗砂糖，烤箱上下管190度预热
放入烤箱中层190度烤制17分钟即可出炉
成品
成品
成品
酸奶千层蛋糕（假装是奶油）
宿舍狗总是想尽一切办法

做不能做的美食

吃别人想吃的美食

酸奶千层又一次刷新记录
用料：
2个鸡蛋
30-40克糖粉
250-300克牛奶
20-30克玉米油
40-60克低筋面粉
250克酸奶
半个芒果
做法：
步骤和千层蛋糕一样的，只不过我把里面某些材料替换了，因为没有冰箱所以黄油不好保存，所以我用了玉米油。另外牛奶也是我用奶粉冲开的。
首先两个鸡蛋打到碗里，加糖粉打散。
牛奶很容易买到的了，我是有奶粉就冲了晾凉的再加进鸡蛋液里。
搅拌均匀之后倒入玉米油，分两次加，一次两勺这样，不要放太多。
然后晒入低筋面粉，这个量根据前面液体的量来算，少量多次，面糊呈流动的较浓稠状即可。
太稠了摊不开，太稀了又不好吃。
煎饼和其他菜谱里写到的是一样的，我这里就不多做介绍了。
重点来了，芒果切片，我买的是安慕希希腊酸奶，常温的好保存一次一瓶正好用完还可以来点装饰。

也还是一样的一张饼，挤上一点酸奶铺开再加几片芒果再加一张饼，以此类推。
完成，自己发挥创意做点装饰即可。


酸奶的班戟也很好吃哦
外带佳品，小披萨美味来袭......
天天发愁吃什么？教你一款外带小披萨，简单好做，懒人必备。一口咬下去，舌头想跳舞......
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
1汤勺白糖
3-4克发酵母
适量盐
1碗（大碗）马苏里拉奶酪
一个青椒
半个洋葱
少许（刷模具用）玉米油
一个彩色铝箔耐烤杯
做法：
面粉中加入鸡蛋,盐,白糖,发酵母用温水和成面团盖上保鲜膜发酵至两倍大！这个时候可以准备其他材料。
准备要用材料：青椒切丁，洋葱切成细丝。
青椒和胡萝卜先用热水焯一下，倒出沥干水分。
面发酵好，拿出揉一揉排气！
先取出适量的面团擀成圆形面片（薄厚可以自己决定），彩色铝箔耐烤杯提前抹上一层薄油再放入擀好的面片（饼胚的周围要压出一道边），最后用叉子扎满小孔。
开始放所需的材料：第一：撒些奶酪，第二：把材料摆放上去，材料摆放好了最后再铺上一层奶酪，可以多放些奶酪把材料盖住。
烤箱提前预热好，放入披萨（中层）190度烤25分钟！烤的时候要随时观察披萨的变化，以免烤过了！
叮！香喷喷的高颜值披萨出炉了！
自己DIY可以使劲的往上面码材料哦！So big Pizza！
八鲜浇头
说是八鲜，其实也没有八种，随便几种啦，扫荡冰箱剩菜，做一大锅浇头，拌面拌饭都好吃
秘诀是买到好味的郫县豆瓣酱~~
用料：
一块白豆干
半斤五花肉
两把毛豆
一根茄子
两根茭白
一节藕
几片大蒜瓣、姜丝
胡萝卜、冬瓜、笋瓜。。。。什么都可以
五勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
一勺老抽
做法：
五花肉切小丁，跟毛豆米差不多大的
下油锅煸炒五花肉，倒料酒去腥，变色后盛出
蔬菜全部切丁
把豆干和毛豆分别入开水焯水，豆干去豆腥味即可，毛豆多煮一下，变色可盛出
锅里倒油下蒜瓣和姜丝，再加五勺郫县豆瓣酱炒出红油
把蔬菜丁全部倒进锅里翻炒，均匀沾上豆瓣酱，加水，大概加到食材的一半高度，不能煮烂了，再加两勺生抽，一勺老抽，把五花肉入锅，盖盖子煮10分钟
食材全部熟透即可开锅，不够咸再少加点盐
肉馅大馄炖（老麻抄手）
去了趟成都，吃了好多美食，最容易自己操作的就是这老麻抄手……
用料：
500克肉末
张
克盐适量
片姜末适量
1个鸡蛋
勺
克
勺生抽适量
勺酱油适量
勺料酒少许
根小葱适量
勺香油少许
五香粉适量
做法：
制作馄炖肉馅，我是在超市买的肉直接绞成肉末，基本都是瘦肉。肉末里加入适量的花椒面、八角面、生抽、老抽、盐、香油、小葱、姜末、一颗鸡蛋，并加入适量清水，然后朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，这样出来的馄炖陷鲜嫩Q弹。上面这些全部是做陷的材料，做汤的材料在最后一步，这样大家就不会感觉乱。
馄炖皮也是在超市买来现成的，包馄炖之前用指头沾水给皮儿上画个圈，可以使馄炖皮粘得牢不露馅。
取适量陷放在圈内，也就是皮儿的正中间。
对角折住
然后如图一边朝里对折并使劲捏住
另一边也捏住
因为馄炖皮沾了水的缘故，很容易沾牢
老麻酱是我在淘宝上无意间发现的，买了两瓶回来，发现居然和成都吃的味道一样。在大碗里放适量老麻酱，盐，生抽，香油，香菜末，醋，虾米，紫菜，然后把煮好的馄炖（煮馄炖时可以加入几片甘蓝的叶子），捞入碗中并加入几大勺馄炖汤……哇……口水直咽。孩子们都建议我在当地开一家老麻抄手店呢！哈哈
巧克力布丁伯爵奶茶
春天来了，夏天还会远吗？今年全国人民一起休了一个长长的假期，好像转眼之间天就要热起来了。家里没点囤货的烘焙/甜品爱好者也纷纷表示淡奶油黄油快断粮了。
幸好我家还有安佳的淡奶油，这就来分享一款非常简单但是过程很有趣、吃起来层次也很丰富的美味饮品——巧克力布丁伯爵奶茶。
加入了安佳淡奶油的巧克力奶油布丁，口感比牛奶做的布丁更加细腻浓郁，配上丝滑的无糖奶茶，每喝一口，都是幸福的味道~
对了，安佳现在还有一场厨房活动正在进行，里面不仅有五星大厨的食谱分享，还有根据他经验提供给大家的答疑，据说厨房小白都能速成好手，一起来看看吧https://www.xiachufang.com/page/market/2356/
用料：
150mL安佳淡奶油
1袋20g伯爵茶包
200mL水
150mL安佳牛奶
30克砂糖
6克黑可可粉
4g吉利丁片
适量冰块
装饰用少许黑可可粉
做法：
伯爵红茶包+水，用小锅煮开锅后煮5min，晾凉待用
吉利丁在凉水中泡软
称量150mL安佳淡奶油待用
小锅中加入称量好的安佳牛奶和砂糖，不断搅拌让砂糖融化
煮牛奶期间，准备6g黑可可粉，过筛待用
取一小部分煮好的安佳牛奶融化可可粉
倒回牛奶锅里，搅拌均匀
锅中加入称量好的安佳淡奶油，慢慢地不断搅拌
待安佳淡奶油混合物微微沸腾后离火
微微晾凉后加入挤干水分的泡软的吉利丁片，搅拌均匀
过滤到储存的容器中
保鲜膜贴着液体表面封好，晾至室温后密封转移到冰箱冷藏4小时以上，隔夜更好
依次加入巧克力布丁，加冰块至杯子八分满，倒入伯爵红茶液至杯子一半，加入冰牛奶至九分满
最后放上一点巧克力布丁，撒上黑可可粉即可
椰浆饭 Nasi Lemak
搬来新加坡有几个月了，最近爱上了吃马来椰浆饭。特别钟爱脆脆江鱼仔配上酸甜辣椒酱，超级开胃。 马来同胞喜欢各种炸物，蔬菜也不放过，好吃但是罪恶啊。

按着自己的中国胃加了呛包菜，自我安慰可以少肥一点点哈哈
用料：
- 米饭米 / 椰浆 / 班兰叶 / 水
- 炸物鸡腿或者鸡翅都行 / 预调炸粉
- 蔬菜包菜 / 胡萝卜 /大蒜末 / 干辣椒 / 花椒 / 糖 盐 生抽
- 下饭必备江鱼仔 / 花生  / 辣酱 / 洋葱
- 调味酱黄瓜
- 荷包蛋或者白煮蛋鸡蛋
做法：
前一晚上鸡划刀上炸粉放冰箱腌制
米饭  - 班兰叶、米、水和椰浆放入电饭煲煮就好啦~ 水+椰浆到达平时煮饭水位就行，没特别要求
炸鸡 - 热锅热油开炸吧 吃下来感觉鸡翅更入味，鸡腿会有点淡

有空气炸锅的童鞋们请尽情发挥：）
江鱼仔 - 下油锅炸到金黄酥脆

花生分开炸，变色就可以捞出

洋葱切丁，锅加油煸出香味后加入辣酱炒出油 （加洋葱为了酱更香甜）
蔬菜 - 锅里加少许油，热了后放入花椒炒香，捞出花椒单用油。

加大蒜末，干辣椒，胡萝卜略炒

加入手撕包菜叶，炒到菜变绿变软即可加盐，糖，一点点生抽即可 

（建议菜邦先下因为熟的慢）
蛋 - 荷包蛋 或者白煮蛋 或者卤蛋 怎么喜欢怎么来
黄瓜切几片 放上炒的辣酱

凡事大吉只需摆盘喽
豆渣饼
非常时期提倡节约，今天晚餐我用早上打豆浆留下来的豆渣做了豆渣饼，香脆可口。
用料：
和豆渣同等份量面粉
早上打豆浆剩下的豆渣
根据个人口味放盐
根据个人口味放胡椒粉
1个鸡蛋
适量洋葱
适量大葱
1根火腿肠
做法：
1、把所有材料加一起搅拌，如果比较干就加点水
2、搅到这个程度就行
3、电饼铛加热放油倒入豆渣，我是用勺子舀的，为什么不做大的呢，因为豆渣容易散，做小点容易翻面。
这就是煎好的样子，豆渣饼比纯面粉的香口感也软和。
我的铸铁锅【蒜香海虹】
我的铸铁锅虽然很普通，可它却为我立下了汗马功劳，平时也会经常用它炒菜，烙饼，非常好用，做海虹也不是第一次了，很多菜都是用我的铸铁锅来做。
用料：
两斤海虹
适量大蒜
两个红尖椒
适量食用油
一颗香菜
做法：
准备好食材
海虹洗净，蒜切片，红尖椒切小粒，
铸铁锅烧热
加食用油，改小火
加入蒜片红椒粒煸炒
煸炒出香味，蒜片略变颜色时
下入海虹煸炒，不用加水，本身的水分就够了，
盖上锅盖，烧两分钟
待海虹每个都张开嘴的时候，这时海虹就熟了，关火，不能烧时间长了，时间长了会老的，影响口感，
装盘即可，用香菜点缀一下，是不是很美哦，蒜香浓郁，鲜香味美，也可以做点蒜酱，蒜酱里加点芥末油蘸着吃，更鲜美。
琥珀核桃仁
核桃营养价值高
用料：
一盘核桃仁
适量冰糖
少许芝麻
做法：
1、剥好的核桃仁放入锅中，加没过核桃仁的水开煮，（这一步是为了去核桃仁外衣的涩味），大概五分钟，盛出备用
2、锅中加清水，放入几颗冰糖（不喜欢太甜的可以少放几颗，放入蜂蜜可能味道更好，但我们孩子还小所以没放蜂蜜），熬出小泡泡然后倒入核桃仁，尽量让核桃仁都裹上冰糖，到最后要留意观察，避免粘锅
3、锅中倒油，然后倒入核桃仁，小火（因为有冰糖的隔离，核桃仁基本沾不到油，所以不用担心会腻），盛出装盘，撒上白芝麻
牛油果虾金盏
Guacamole(又叫avocado dip)是源于墨西哥的一种蘸酱，用牛油果洋葱西红柿以及一些香料制成。去墨西哥餐厅经常可以看到人们拿薯片蘸着吃，无比美味。
用料：
一个牛油果
若干个面皮
少许柠檬汁
切成末，少许西红柿
切成末，少许洋葱
少许胡椒粉
少许盐
若干个虾
切成末，也不用切太小香菜
做法：
和面，面里加少许盐，擀成薄薄的饺子皮，放进muffin烤盘，烤箱180度12分钟。记得一定要把面皮擀薄。
将牛油果去核，加柠檬汁少许防止氧化，加少许盐核胡椒粉，放进食品料理机打成泥。然后加进洋葱末、番茄末和香菜末搅匀。一边加料可以一边尝，加到自己满意为止。
把冰冻的虾放进水里煮熟，晾干。。忘记拍照了。
把牛油果泥平均放进金盏，每一盏都放两只虾。大功告成～
简单好吃的奶黄馅老婆饼
老婆饼是我的小情人非常喜欢吃的，可是这特殊时期根本没有地方买。所以看了很多高手的方子后，自己也就做了出来。
       此方子是20个的量，大小和市面上卖的基本差不多。也可以做成24个。油皮、酥皮剂子和奶黄馅克重大小可以根据需要的等份调配。
       另外这个方子里酥皮没有用猪油，而是用的玉米油，个人感觉起酥效果还是可以的。并且我已经做了不下十次了，所以应该是比较成熟的，各位高手和爱好者请不要喷我，如果觉得我这方子不好，请自行去寻找适合自己的。
用料：
油皮：
250克中筋面粉
85克玉米油
100克水
25克绵白糖
酥皮：
200克中筋面粉
80克玉米油
奶黄馅：
3个鸡蛋
150克绵白糖
75克纯牛奶
45克中筋面粉
辅料：
若干白芝麻
1个蛋黄液
做法：
油皮和酥皮按照方子的克重活好后，各分成二十份后盖保鲜膜醒十分钟备用。
奶黄馅（蒸法在小贴士第二条）也需要分成二十等份的剂量，盖好保鲜膜备用。
把油皮像擀饺子皮一样擀开，再把酥皮像包包子一样包进去，把褶子朝下放好，像上图中间两排那样。
把包好的面团擀成牛舌状。
把擀成牛舌状的面皮从上到下卷成卷，九十度压一下后再擀成牛舌状。
把二次擀成牛舌状的面皮再次卷成卷备用。
擀好的卷盖保鲜膜备用。
拿出第一个卷，从中间对折擀成中间厚四周薄的面皮，像刚才包油酥面一样把奶黄馅包进去。
按照上面的步骤把二十个全部包完后，烤箱180度开始预热。
烤盘上垫油纸或者锡纸都可以。再做好的饼坯按成饼后，依次刷蛋黄液；刷好蛋黄液后在饼面上用锋利的刀划三道；最后撒上白芝麻。
烤箱180度上下火烤25分钟，如果是24个烤20分钟。
香甜酥软的老婆饼咬上一口真是满满的幸福啊。
泡椒凤爪
怀孕以后最喜欢的味道～
用料：
2斤鸡脚
个人适量（我是20多个再加汤若干）小米辣
5片香叶
1个大料
4瓣 切片大蒜
姜
盐
醋
冰糖
做法：
鸡脚指甲剪掉，切小块
用开水化冰糖，我2斤鸡脚化了10几块，香叶和大料直接泡进去，姜切粗丝，蒜切片，小米辣切末，直接泡进去，根据个人口感放盐和适量醋。整个泡料以足够没过鸡脚的量为宜。
鸡脚冷水入锅，水开撇清血沫煮3～5分钟。关火后凉水冲5～10分钟，冲净油脂，一定是冲，不是泡，这是为了泡出来口感好也不易坏。也可用淀粉均匀抓一下再冲，就比较干爽了
等泡料变温，就可把沥干的鸡脚泡进去，密封好至少泡一夜即可！
千层面片idea（意大利肉卷）（勿入转载自用）
用料：
自由发挥纪录片大吃一周
新鲜（软的）千层面片
裹的三文鱼&虾（食材随意替换）
罗勒+松子+大蒜+橄榄油+帕玛森+乳清干酪（Ricotta）绿色酱料（别的酱料也可）
白色是白酱
做法：
图
图
图
我
我
图
图
甜面包
用面包机制作的甜面包，美味轻松简单做出来，其实做面包就这么简单，想吃就开始动手做吧～
用料：
1个鸡蛋
150克（5/8杯）水 
40克细砂糖
3克盐
300克高筋面粉
15-20克奶粉
3克酵母
50-60克黄油
做法：
将准备好的配料依次放入面包机内，次序如下：鸡蛋-水-糖-盐-面粉-酵母-奶粉-黄油

将面包机桶放入面包机中盖好上盖，选择重量设为500克、烤色为浅度，选择甜面包菜单，按启动键开始
整个过程需等待4个半钟，制作完成后即时拿出面包，避免过久保湿，面包变硬，
葱油花卷——还原妈妈的味道
#寻找记忆中的味道#
       没有比馒头花卷更家常的主食了。那是我们从小到大最熟悉的味道，是家的味道，是妈妈的味道，是慈爱的味道，今天更是思念的味道。思念妈妈生前给我们做过的每一顿饭，思念全家人围桌而坐的每一个瞬间。百合今天做的这个葱油花卷，就是小时候妈妈经常做给我们吃的。虽然妈妈已经离我而去，但她把充满母爱的味道深深地留在了我的记忆中，成为我最熟悉的味道，最习惯的葱香的味道，也是最好的味道。
用料：
500克面粉
250克水
5克干酵母
半碗葱花
适量盐
适量植物油
做法：
将酵母放入小碗中用少量的温水活化，温水不超过手的温度。然后倒入面粉中，加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团，放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。
发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
将面团放置于面板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
将面团擀成一张大面片。
撒上油。
将油涂抹均匀。
均匀地撒上一层盐。
再撒上一层葱花。
将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。
切成等宽的段，将两个剂子上下摞起来。
取一根筷子，顺着切口的方向放在面段的中间。
用力地向下压，使层次向上翻卷。
取掉筷子，捏住面的左右两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度，关火，将笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10-20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍大。
开大火蒸制15分钟。
关火后等2分钟揭盖起锅。
卤牛肉—承包一周的蛋白
酱牛肉简直是我一周带便当餐的福音，我一般会买两斤牛腱子，周末炖煮好，放置冰箱；工作日直接切片吃，或者用炖煮牛肉汤汁加入各种配菜，都是非常方便，让带饭也变得非常简单。

而且自己做得好吃又健康😊，快来一起做吧~
用料：
1000克牛腱子
【调料1】组合
1根大葱
6-7片姜
5瓣蒜
2块桂皮
2片香叶
2个八角
5个干辣椒
15-20粒花椒
【调料2】组合
4汤勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
做法：
1.处理牛腱子：提前将牛腱子泡在水中30分钟，析出血水；将牛腱子切大块，我切成了拳头大小；

❤️小帖士：如果牛腱子在冰箱冷冻放着，最好解冻是提前一天晚上，把它放在冷藏室，这样解冻不影响肉质口感
2-准备调料和做一壶热水：可以在跑牛腱子时，将调料拿出准备好，并且做一壶热水，稍后炖煮食用；
将大葱切段，姜切片，将调料1东西准备齐全，放在盘子里；
3.可以先将调料2都放在手边，如果怕烹饪时来不及，也可以先分别倒出来放在调味小碟子里。
4-焯牛腱子：冷水入锅，放入3片姜去腥，当水煮开后，再煮3-5分钟，有沫沫正常，将牛腱子捞出后用热水涮下就可以。
5-炖煮:起锅热油，放入到调料1组合，中火炒香后，倒入2勺生抽翻炒，倒入牛腱子再次翻炒，倒入调料2，加入热水，需要水盖过肉；

（小贴士：如果后面想用汤煮牛肉面，或者做炖菜，可以适当多一点水）
6-大火等汤沸腾后，转中火炖煮30分钟，停火焖30分钟，方便汤汁入味，而后再小火煮1-1.5小时，当筷子能轻松插入肉中，就好咯。
纹理清楚，透着牛肉香味
红糖枣糕
特殊期间还是需要来点甜食哈。在公司吃了2次红糖蒸糕，觉得还不错。就立马动手做起来了。很意外，做法非常简单。
用料：
300克低筋面粉
80-100克红糖
3克酵母
250-300克温水
适量装饰用芝麻
适量红枣
做法：
准备材料
红糖加温水搅拌好倒入面粉中搅拌（面粉提前和酵母混合好）
再加温水搅拌至稀稠状（发酵老酸奶状态即可）
提前将红枣切碎再入面糊搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵30分钟左右
快发酵好时，提前将需要用上的模具或碗刷上玉米油，再倒入面糊，8分满即可。
上锅大火蒸30分钟
出锅啦。自然裂纹还是不错哈
溜豆腐 正常版和少油版
减肥吃少油版 借鉴了范志红老师的水油做法
用料：
豆腐
克油
克盐
勺淀粉
勺老抽
克糖
生抽
五香粉
黄瓜
金针菇
胡萝卜
青椒
做法：
豆腐切块 备用
正常版的豆腐在油锅煎熟捞出备用
把自己喜欢的配菜洗净切片

调料水

葱姜蒜切沫入碗
生抽：耗油：老抽：水
2：1：1：4
入碗
盐 糖 五香粉 淀粉入碗
搅匀

正常版

油热倒入胡萝卜翻炒至熟
倒入其余配菜豆腐翻炒
倒入调料水翻炒
有淀粉要小心不要糊锅
大火收汁


少油版

一勺香油 一碗水 烧开
倒入豆腐和配菜
煮半熟
倒入调料水
大火收汁
Day49 西红柿菌菇豆腐汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50g香菇
半块豆腐
30g金针菇
适量克盐
少许鸡精
适量香菜
做法：
西红柿切块，金针菇洗净撕小朵，香菇切片
鸡蛋煎一下，摊开成皮，切开备用
热锅热油，下西红柿翻炒出汁，加水烧开
水开后放入金针菇，香菇，豆腐，鸡蛋皮，小火煮5分钟
加盐、鸡精、香菜，出锅
纽约客牛排
用料：
350g牛前腰脊
1个节瓜
5个小土豆
25ml橄榄油
适量盐
适量胡椒
15g黄油
1支百里香
1个彩椒
1个小洋葱
做法：
食材准备
牛排放到室温，放入盐胡椒和少许橄榄油腌渍2分钟
小土豆切小块，加入切碎的洋葱
放入一些黄油，用锡纸包裹（不封口）
将土豆放入烤箱，中下层，上下火模式，175度25分钟
烘烤的同时，节瓜和彩椒切片
热油锅，放少许橄榄油，将节瓜和彩椒煸炒断生，备用
平底锅烧热，加入橄榄油待油温上升后放入牛排调成中火煎一分钟翻面，放入百里香和黄油，反面后煎一分钟出锅
最后将牛排，土豆和节瓜彩椒组装摆盘即可
清炒蚕豆
用料：
克蚕豆
根小葱
克盐
克糖
克油
做法：
蚕豆剥了不用洗（蚕豆老了就要剥了），热锅冷油，下葱末爆香。加入蚕豆翻炒少许
加盐，加入一个小碗冷水翻炒几下，加盖焖煮5～6分钟
放入一点点糖和味精，翻炒两下起锅
自制西餐（牛排）
用料：
一份网购牛排
网购意大利面
甜玉米
胡萝卜
黄瓜
洋葱
西兰花
火腿肠
黑胡椒酱
鸡蛋
做法：
所有辅食切成想要的形状。水煮。（胡萝卜西兰花撒适当盐）。
煎牛排，熟了之后放黑胡椒酱。
摆盘。
北海道吐司(手揉板)
这是个花重金买来的方子，呵呵😝
稍稍做了一些些的调整
香醇的奶香味、宣软的口感
是这个吐司的特色
嘴刁的强哥每次吃这款吐司
都说好吃了，真真难得
用料：
500克高筋面粉
80克细砂糖
15克奶粉
40克蛋清
150克 淡奶油
185克水
8克盐
18克鲜酵母
15克黄油
10~20克(可以不加)后加水
做法：
混合除盐、鲜酵母、黄油、后加水的所有材料。静置半小时以上。(手揉面团教程请移步王太家https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/)
开始揉面，天气热了，尽量不要用手去抓面团，左手拿个刮板，右手手掌根部推出去。刮板刮回来。先加盐
刮板把面团切块，盐放上面揉至看不见。酵母、黄油也是同样方法。酵母和黄油的图片忘记拍了
黄油不要太早放了，揉至面团光滑，能拉出厚膜时再加黄油。(以前的图)
加了黄油后再揉至薄膜，如果要加后加水也这时候加。就是水加在面团上继续揉。面团温度不能太高，尽量是26度以内。
揉好后面团放温暖处进行一发，温度26~28左右湿度75%。发至2~2.5大，按下面团不回缩 ，不塌陷。我这个倒出来才想起拍照。所以在边上按了一下，如图
分割
滚圆，松弛20~30分钟，轻按有手印，会轻微回弹。
松弛好后进行第一次擀卷，拍掉边上气泡。
盖上保鲜膜，松弛20~25分钟左右
松弛好了进行第二次擀卷
卷好后进入模具进行二发，33~38度左右，湿度80%左右，发至九分满。
预热烤箱140/18
进入烤箱最下层，上火转120。烤25分钟。
烤出来我喜欢的颜色
宣软
奶香浓郁
漂亮
宿舍 鸡蛋玫瑰酒酿小圆子羹
超爱酒酿，学校勾芡太太太浓了而且料少，就是喝一碗糊，实在太爱，就自己淘宝酒酿，冬天放阳台阴凉处不会坏不过还是今早喝。
用料：
糯米粉
玫瑰花
酒酿
鸡蛋
水
做法：
在电煮锅里放少量水煮开后关掉，立刻打入一个鸡蛋，几分钟就焖熟了，完整。图中是红豆酒酿蛋，去上课之前匆匆做的，红豆汤我前一天放电炖锅，起床就熟了。
打开电源倒入酒酿搅拌一下，略沸腾一下，关闭电源
倒入碗里，撒上干玫瑰花，桂花也行。不看样子的可以先放好玫瑰花，热水浇下，玫瑰味更浓。
火锅/涮羊肉蘸料（芝麻酱）
涮羊肉的主角是羊肉其精髓在蘸料。芝麻酱蘸料是北方人吃涮羊肉的最爱，从小生活在北方的我介绍一款家常版蘸料和汤底的方子，这个也是吃了多次吃涮羊肉馆子自己总结出来的方子。
劣势：自己调配的蘸料没有馆子香
优势：食材好找不麻烦，味道不输馆子，配料货真价实没有香料吃完了不叫渴
以下食材，菜场或超市均可一站备齐。也是日常家里生活常备的厨房调料。
用料：
勺芝麻酱（要选择花生芝麻酱更香）
香油，蚝油，料酒，生抽
糖，白胡椒
腐乳，韭菜花
做法：
准备调料和一个大碗。
再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。
芝麻酱半瓶（150克），韭菜花两勺，腐乳三块，蚝油一勺，料酒一勺，香油两勺，生抽两勺，白糖四分之一勺，胡椒粉少许。所有调料装在一个大碗里开始搅拌，顺时针搅拌，搅拌过程中一点点往里加矿泉水。
搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水，搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量。如图大功告成。
除此之外还要准备，糖蒜，香菜碎，小葱碎，辣椒油。放在调料里。这样就完美了。
海米用白酒泡发味道更好
涮羊肉的汤底很简单，也可以自由发挥，但是必备的几样不能少。主要是：海米，大葱，红枣，干香菇，姜，如果有枸杞可以放几粒。这一次我加了些口蘑纯属个人喜好再加入开水，点火。开涮。
好吃！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
摆一盘扇贝有大小a
适量蒜蓉
适量粉丝提前泡开剪小段
适量酱油
适量葱
适量料酒
做法：
粉丝提前浸泡开
料酒用勺子舀入每个扇贝，不要太多
粉丝需要剪短，少量放在扇贝上
准备好蒜蓉 均匀洒在每个扇贝上
开水开，大火入扇贝蒸7分钟
烧油直到冒青烟
把扇贝里的腥味的多余水倒掉
酱油（我放的是生抽）里放一点盐，滴入扇贝上，洒上一把葱花，油均匀淋在扇贝上
烤香蕉燕麦-无糖无油
一人份的快手早餐，暖暖的，适合大冷天的单身狗们

20分钟：5分钟准备，15分钟烘烤

烤箱中下层，180度，15分钟
用料：
半根--一根熟香蕉
半杯桂格燕麦
半杯纯牛奶
一个鸡蛋
一小把（可选）坚果碎
做法：
准备：牛奶，麦片，水果，坚果碎，今天混合两种燕麦；
鸡蛋打散，加入牛奶，混合均匀；
香蕉切片；
坚果碾碎
烤箱开180度预热
第一层：铺一些燕麦，底层可少铺一些，中层可多放一些，这样烤出来底层的燕麦口感不会干巴巴的
底层铺好后倒一些蛋液，蛋液正好浸泡到燕麦，然后平铺一层香蕉
再铺一层燕麦，可多放一些，留少许最后撒在表面～～～这层的燕麦烤出来比较湿润柔软，更好吃，所以建议把大部分的燕麦撒在这层
把剩余的香蕉都平铺在燕麦上
均匀撒上剩余燕麦，倒入剩余蛋液～～～我的没有全部浸泡，因为烤的时候蛋液会扑上来，表面也会充满蛋液
中下层，180度，15分钟～～如果容器很大，请适当增加时间，我是一人份的小烤碗，时间正好～～表面可盖锡纸，出来的效果是表面嫩嫩的
成品，美美的，吃进去暖暖的，熟度正好的香蕉，口感超浓郁，不用糖都足够甜
多味土豆丝
用料：
300克土豆
适量干辣椒
5克醋
适量盐
10克白糖
10粒花椒
做法：
土豆去皮切丝儿放开水中焯烫约十秒，捞出冲凉，沥干水分
白糖和醋搅拌至糖化开浇在土豆丝上。拌匀
油烧热，放入花椒，干辣椒
炸出味儿后浇在土豆丝上拌匀 加适量盐或酱油 依据个人口味
门钉肉饼
太美味了吧
用料：
饼皮
500g高筋粉
300g温水
牛肉馅
1000g牛腩肉
和馅料
160g花椒水
1小碗（洋葱 香葱 大葱 香菜根层炸油）料油
2大勺黄豆酱
2个鸡蛋清
50g黄豆酱油
50g味极鲜
40g老抽
少许（胡萝卜 香菜 洋葱榨汁）蔬菜汁
2个洋葱
做法：
食材
炸料油（炸干后捞出放下一个食材）
炸料油
炸料油
打蔬菜汁去腥
把所有调味料依次加入牛肉馅中（姜末 料油 黄豆酱 花椒水 味极鲜 生抽 老抽 蔬菜汁）
用厨师机搅打牛肉馅知道肉馅上劲
牛肉馅完成
洋葱切成小丁备用是么时候包是么时候放入牛肉馅中
500克高筋粉加300克水和成面团醒发备用
煎熟即可
完成
爆汁水哦
盛夏爽口小菜❤爽口黄瓜
炎炎夏日，一碟爽口的小菜，帮助我们打开味蕾，享受美味的食物，这是我夏日最爱的一道小菜，分享给大家❤
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
3勺生抽
2勺香油
4个小米辣
1小勺蚝油
10克左右盐
2勺玉米油
做法：
黄瓜拍碎后切成小块，用盐腌制一下（大概1小时左右）
腌制的过程中，准备酱料：生抽＋蒜蓉（蒜需要捣碎）＋小米辣＋香油＋蚝油，混合在一起，锅加热倒油，将热油倒入酱料中，混合均匀
将腌制的黄瓜用清水冲洗干净后，倒入调好的酱料，混合均匀
OK开吃啦，清脆爽口
卤炒猪耳朵
放假回家，妈妈买了我最喜欢的猪耳朵回来，晚上我就先把猪耳朵卤一遍再爆炒，超级好吃哦
用料：
1个猪耳朵
适量盐
3个八角
3片姜
2瓣蒜
适量生抽
适量酱油
5个辣椒
适量料酒
适量葱
2根大葱
适量冰糖
做法：
先把猪耳朵清洗干净，然后放八角，花椒，蒜，荷叶，红糖，小火慢卤半小时
把猪耳朵从卤水拿起切成薄片，热锅，放油放蒜葱头辣椒爆香，放猪耳朵炒，放酱油和些许豆豉翻炒片刻即可
百香果排骨
百香果之所以被有百香之称，是因为它的果汁可散发出番石榴、菠萝、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味。它被称为水果中的维C之王，是一种集美味与营养于一身的水果。之前吃过很多版本的酸甜排骨，今天我用百香果中的酸搭配，好吃又健康。
用料：
3个百香果                    
1斤半排骨                   
适量油
2.3勺生抽
适量盐
适量姜
2.3勺糖
38°适量桂林三花
做法：
排骨冷水下锅焯掉血水洗净
下油烧热锅底，把焯好的水的排骨倒入翻炒至表面金黄，顺便把排骨上的肥油炼一炼
把过关小点，倒入适量生抽，桂林三花去腥提香，再翻炒一下
倒入开水，关盖慢火煮
水煮得差不多了，在收汁前倒入百香果汁
加白糖和盐（这里强调一下糖和盐最好边试尝边加入，根据自己的口感来调）
汁不要收得太干，要不然后面出来的全是油，刚好就行了
美味可口，太好下饭了🤤🤤🤤
广式月饼-口感酥软、香甜柔滑
不经不觉已经差不多又到一年一度的中秋节了，说到中秋节那肯定少不了月饼，月饼虽然是高糖多油食品，但是中秋节月饼还是要有的，月饼不仅仅是一种美食，更是寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念，所以每逢临近中秋之时每个朋友家里总会有一些月饼，近年来由于烘焙DIY的兴起，很多朋友都喜欢自己亲手制作美食，但很多朋友都没做过月饼不知道该从何做起，其实月饼并不难，只是工序略多一点点而已。那今天我们就给大家分享一款口感酥软广式月饼的制作方法，让大家以后中秋节都能亲手制作月饼给自己的亲人朋友品尝。
用料：
200g月饼皮部分（中筋面粉）
160g月饼皮部分（转化糖浆）
60g月饼皮部分（花生油）
3g月饼皮部分（枧水）
10g月饼皮部分（吉士粉）
840g月饼馅料部分（广州酒家白莲蓉）
7粒月饼馅料部分（生咸鸭蛋黄）
1个月饼表面装饰蛋液（全鸡蛋）
2个月饼表面装饰蛋液（蛋黄）
10g月饼表面装饰蛋液（玉米油）
1g月饼表面装饰蛋液（盐）
做法：
准备好做月饼所需的工具
准备好月饼所需的原材料
制作月饼开始之前我们需要把咸鸭蛋黄先处理一下，咸鸭蛋黄和蛋清分离出来，把蛋黄中的薄膜去掉
放入无味植物油中泡30-60分钟
然后放入高度白酒中（最好52度以上）泡3-5分钟。
泡好油和就的咸鸭蛋黄放进去烤箱中150度烘烤8-10分钟（炉温偏高的烤箱烤5分钟）
烤好的咸鸭蛋黄拿出来放凉后分成四分之一小份备用（包75克以上的月饼可用整个）
现在开始制作广式月饼皮，把转化糖浆160g加入枧水3g搅拌均匀。
搅拌均匀后加入花生油60g
继续搅拌均匀
筛入中筋面粉200g和吉士粉10g
带上一次性PVC手套揉成团
揉好的月饼面团表面光亮有光泽
装入保鲜膜松弛30-60分钟（500克以上面团松弛2小时）
月饼皮松弛期间我们来制作馅料，把馅料平均分成30g一团，放在盖有保鲜膜的烤盘上，做好保湿工作，月饼馅料也会干。
取一个月饼馅料，中间按一个洞，包入咸鸭蛋黄，依次包好所有馅料。
松弛好的月饼皮滚成长条，然后分成15克一团，放到另一个盖有保鲜膜的烤盘中。
分好月饼皮之后开始包月饼，取50g月饼模具装入月饼花片
准备一碗干面粉做防粘处理。
手上粘下干面粉，然后拍掉多余的，取月饼皮用手腕压成中间薄周围厚，然后包入月饼馅料，用手指往上推，然后用虎口位置继续往上推至收口。把包好的月饼揉成椭圆形。
月饼模具粘下干面粉
抖掉多余的干面粉
把月饼塞进月饼模具中，然后放到不粘烤盘上。（非不粘烤盘请垫油纸）
用左手固定好模具，右手用力把月饼压成型（不可太用力）
把所有月饼压好之后看表面是否还有残留过多的干面粉或表面比较干，如果是在进烤箱烘烤之前需要使用小喷壶喷下水。
烤箱预热（上火200下火180）烘烤5-8分钟月饼定型后拿出来（以上温度仅供参考本人使用的是卡士5201烤箱）如无上下火独立控温的请使用170-180度烘烤。
把装饰月饼表面的蛋液调制好。把所有材料混合在一起搅拌均匀，然后过筛静止20分钟后使用
用刷子给月饼表面刷上薄薄一层蛋液，刷的时候刷子在碗边刮掉多余的蛋液，不见明显的滴落就行。切记不可刷过多蛋液。
错误的刷蛋液方法
刷好第一次蛋液的月饼等5-10分钟表面干了之后再刷一次，然后烤箱预热（上火200下火180烘烤8-10分钟）视月饼大小决定烘烤时间。
烤好的月饼必须马上拿出来，不可以在烤箱里面焖。
简易梅干菜饼(饺子皮版)
论烧菜，我是菜鸟，十年下厨烧菜没超过5次。
女儿喜欢吃饺子，最近饺子包了几次。这次包饺子多了十几张饺子皮(菜鸟不会和面，菜场买的现成的饺子皮)，就抓了把梅干菜用开水泡上，为了快速能用。泡了十几分钟就捏掉水分，切碎拌上肉糜(有加过盐、味精)，加白糖。
怎么弄好吃，下厨房很多高手有教，本菜鸟只是分享下懒人方法。大家多一些思路，提高废料的利用率(如多余的饺子皮)。
用料：
饺子皮十几张
梅干菜1把
肉糜适量
做法：
梅干菜肉糜馅，放到饺子皮上，周围抹上水
另一张饺子皮盖上，周围一圈捏严实
加点面粉(家里没面粉，用的玉米粉)，用擀面杖擀平擀大，破点皮、边上没捏严实也没关系，露点就露点
加点油，正反面煎煎熟，就开吃了，好吃的不得了😄
绿茶戚风蛋糕卷
用料：
100g低粉
5g绿茶粉
4个蛋白
几滴白醋
30g糖
4个蛋黄
80ml牛奶
50ml玉米油
做法：
蛋黄四个，拌匀
加牛奶和玉米油拌匀
加绿茶粉细细的拌匀后筛入面粉，拌匀备用
蛋清四个，加白醋
打至粗泡，分三次加入白糖，最后打至硬性发泡
把1/3蛋白入蛋黄盆切拌均匀
最后倒入蛋白盆，切拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘，震动几下震出气泡
烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟，出炉后，稍凉一下
接下油纸的四边，一边向前卷起蛋糕，一边拿擀面杖卷住油纸向后卷，晾凉切开即可
酸辣腐竹菌菇煲
用料：
80g腐竹
170g口蘑
100g鲜香菇
100g金针菇
适量油、盐
1勺豆瓣酱
适量生抽、酸辣椒
做法：
准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发
菌菇切成片，金针菇去根
腐竹切成段
沥干水的腐竹下热油锅稍炸
迅速捞出
制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱、加少许开水
酸辣椒切圈，下油锅煸炒
放入口蘑及香菇
最后放入金针菇翻炒，加入少许盐
准备砂锅，将炸好的腐竹打底
放入已炒制的菌菇
加入调味汁
加盖，小锅焖15分钟
香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
焗鲍鱼
家里人喜欢吃
方便记起来
用料：
8只六头鲍鱼
5克糖
1勺蚝油
一勺生抽
2勺鲍鱼汁
2只鸡腿
一条猪排骨（肥一点）
少量勾芡汁
一只西兰花
做法：
1.鲍鱼/西兰花洗干净
2.猪骨和鸡腿熬汤 ，煮2小时以上
   高汤也可以鸡爪
不够油可以在汤里➕猪油
3.把鲍鱼放在熬好上汤（步骤二）里面 小火煮10分钟，把鲍鱼在汤里煮开就行
4.锅里烧油，把鲍鱼汁/蚝油/酱油/糖炒成红棕色，加入上汤（步骤三）烧开，放入鲍鱼 小火慢煮至少30分钟以上，越久鲍鱼越入味 也可以煮30分钟 然后鲍鱼浸泡在汤里面几小时 这样也会入味 
5.烫西兰花 过水捞起，摆盘

在步骤四中 剩余汤汁下芡汁 稍微收汁 淋上鲍鱼和西兰花上面！下葱油 可以开吃啦
🐙章鱼小丸子（专用粉版）by pink-rabbit
小朋友特别喜欢吃章鱼丸子，于是干脆入手了一个丸子机自己做😆开个菜谱记录一下用量。

电热烤盘因为电热管的形状关系，受热不会均匀，中心圆孔受热较多，外围受热较少，加料的时候需要考虑到这个特点来调整顺序。或者左右最外围的两列干脆不用。

想要丸子圆，材料的量必须足❗️

手头没有章鱼丸子专用粉的话，请参阅《低粉调配版》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103974851/

‼️章鱼丸子机还有很多妙用哦！🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103973768/
用料：
******4cm直径20个 / 4.3cm直径16个的材料*****
【总量400-450g】【A. 粉浆材料】
50克鸡蛋1个（去壳）
250-300克清水+白出汁5g
100克日清章鱼丸子专用粉
【B. 馅料】
8克食用油（刷烤盘用）
70克熟章鱼（八爪鱼）
20克天妇罗碎粒
45克包菜丝
12克小葱2-3根
适量红姜丝（根据喜好取舍）
3克干虾皮
【C. 装饰酱料及撒料】
适量章鱼丸子酱
适量原味蛋黄酱
适量青海苔粉
适量即食木鱼花
做法：
所需材料。
【操作步骤综述】
1⃣️鸡蛋打散，加入白出汁和清水，用蛋抽充分混匀。
2⃣️加入章鱼丸子专用粉，用蛋抽充分搅匀（不嫌麻烦的话过一下筛更好！）冷藏静置30分钟后使用。
⚠️拌好的粉浆是呈线性下落的很稀的状态❗️
3⃣️利用粉浆静置的时间准备馅料、酱料和撒料。
章鱼切成3-4g小块、小葱切成葱花，各装小碗待用。
4⃣️预热章鱼丸子机，200℃或最高档🔥
5⃣️每个圆孔抹油，先把油全部倒入一个圆孔，然后用硅胶刷或者厨房纸把油刷到每一个圆孔，每个孔大约有蓝莓大的一粒油。
6⃣️待烤盘温度够热后，把粉浆重新搅匀一下后分装入烤盘的圆孔中，按外圈圆孔到中心的顺序，1/2不到一点的高度。
6⃣️装入馅料，按外圈圆孔到中心的顺序，加料顺序：章鱼块、天妇罗碎粒、包菜丝、葱花、（红姜丝）。
7⃣️馅料加完后，将剩下的粉浆再次搅匀后全部倒入烤盘，均匀的分到每个圆孔，撒上干虾皮。粉浆状态铺满整个烤盘，盖住所有圆孔并且高出圆孔
5cm的一层。这个量是丸子圆整的关键❗️
8⃣️继续加热一会儿以后用筷子拨动丸子翻身，先把所有的都翻转90度角，并将周边多余的糊糊拢到中间，然后继续翻转90度至正好完全翻了一个身。
9⃣️翻完身后再加热至表面均匀上色后就可以装盘食用了。⚠️加热过程中根据情况拨动丸子，使其上色均匀。也可以根据情况在丸子上刷一点油，这样受热更均匀，丸子更圆，皮更脆！
🔟装盘后，按章鱼丸子酱、蛋黄酱、海苔粉、木鱼花的顺序撒上调料就可以开动了！
⚠️这个章鱼丸子不撒任何调料也很好吃。
⚠️这是用300g水混合的粉浆状态，非常稀的，完全是水状！
⚠️粉浆建议一烤盘丸子的浆混合成一盆，不要两烤盘量混到一起，烤的时候不容易把握用量。
将剩余的粉浆都倒入烤盘后的状态。表面满满的一层！这个量是丸子圆整的关键！
用筷子拨动丸子转动90度，并将多余的糊糊拢到中间。
所有丸子都翻转90度以后的状态。
继续翻转90度至正好完全翻了一个身，并用筷子不时拨动丸子加热至表面均匀上色。
成品效果。
挤上酱，撒上料，好了，可以大快朵颐了！😋
烤好的丸子表面有一点点结壳，里面是软烂的状态（如图）。
日清章鱼丸子专用粉。
专用粉的成分表。先留个图，日后用低筋粉自己来调配一下。🤔
➡️➡️已经调试成功🔗《低粉调配版》https://www.xiachufang.com/recipe/103974851/
官方操作方法。留个图。
番茄鸡蛋面疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50g面粉
1棵香菜
1棵小葱
5ml芝麻香油
少许盐
10ml植物油
500ml清水
做法：
西红柿洗净，切成小块；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液；香菜和小葱洗净切碎
将面粉放入大碗中，慢慢加入适量清水，用筷子搅拌成均匀的小疙瘩备用
锅中倒入少许油烧热，放入西红柿块煸炒出汤汁，加入清水烧开，将面疙瘩一点点的倒入锅中并搅散，用中火滚煮3分钟至熟透无白芯
淋入鸡蛋液搅匀后再次烧开，离火后放入盐和芝麻香油搅匀，最后撒入香菜和葱花即可
奥尔良牛肉
奥尔良牛肉
用料：
牛肉	 姜	 葱	 干辣椒	 COOK100新奥尔良烤肉料
做法：
将切好的牛腩用沸水滚烫下。再捞出，控干水分备用。
准备好30g奥尔良烤翅腌料。
锅内放入20g油，再将葱，姜，干辣椒，老抽8g，白糖10g，奥尔良粉，盐2g，依次放入锅中。调料放完后，在加入1200ml水。盖上锅盖，按启动键，在按“牛”键，启动自动烹饪程序。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务直到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美啦！
酸奶戚风（健康完美）
配方非常好，我自己也是摸索了很久，一款少油少糖又像轻乳酪一样绵软口感的健康戚风。
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶（儿童达能两盒）
65-70克低粉
20克玉米油
15g玉米淀粉
30g这个量不甜糖粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄打散加入酸奶搅拌，筛入低粉和玉米淀粉搅拌，最后加入玉米油搅拌待用。
蛋白加几滴柠檬汁打至有硬尖，期间分三次加入糖粉，打好后取三分之一至蛋黄糊里翻切，均匀后再取三分之一，最后全部拌匀倒入八寸活底模具，模具下面提前包上锡纸方式水汽进入。
烤箱预热160度，烤盘接水放在最底层，模具入烤箱前镇几下去掉大气泡，放入烤箱中层，150度50分钟，最后五分钟如果觉得差不多了，上层加热管调成140以免颜色太深。
烤好后立刻取出，倒扣在烤网上，凉透自然脱模。
边上有点开裂，我不在意这个
太好吃了太细腻了太绵软了
是不是很像乳酪蛋糕？