xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制鸡蛋糕，第一次做也会成功！！！
突然好想念鸡蛋糕的味道，就像是突然想起我已经很久没有吃到家里的街角巷子口那家店卖的鸡蛋糕，也像是又想起我似乎已经好久没有回家了
用料：
100克牛奶
150克细砂糖
5个鸡蛋
60克低筋面粉
2克盐
10克淀粉
75克菜籽油
做法：
估摸一下鸡蛋有多重
蛋黄蛋清分开
蛋清里一定不要有蛋黄
先把100克糖和75克菜籽油搅匀，等到糖化了加100克牛奶，搅匀，加低筋粉，淀粉，记得一定要过筛哦，过筛以后蛋糕口感会更细腻，同样是搅拌均匀以后再加蛋黄，继续搅拌均匀。
50克的糖加2克的盐，最后放蛋清，用打蛋器先慢速搅匀再改成快速，一直要打到有弯钩的模样
打完以后，把蛋白分两次加入蛋黄中，第一次一定要搅匀了再加第二次
锡箔纸垫在烤盘上，倒入蛋糊，尽量抹平
烤箱170度预热十分钟以后，然后把烤盘放进去，烤12分钟以后打开烤箱给它转个方向，再烤8分钟，转盘是为了让它受热均匀，颜色好看点
本来准备明天吃的，没忍住，一出炉就迫不及待开吃了
冷饭煎饼
一个人吃中饭，吃什么好吃呢？冰箱还有一碗冷饭将就将就吧，但吃饭也要仪式感。
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1根火腿肠
1根葱
1勺拌饭酱
1勺番茄酱
做法：
把米饭，火腿丁，葱，鸡蛋，搅拌均匀
起锅烧油，把米饭平铺再打入一个鸡蛋，煎至两面金黄
翻个面继续煎
各一勺
抹平
完成
一碗冷饭吃出了，披萨的感觉。
快手自制红茶拿铁
在家办公一早上连饭都没顾上吃
匆匆地给自己冲了一杯红茶拿铁，操作快手
用料：
50克牛奶
13克咖啡粉
1包立顿红茶包
做法：
由于家里没有纯黑咖啡，用的雀巢速溶
首先红茶包放杯子里，少许水，微波炉叮2分钟
然后倒进去咖啡粉，加沸水，搅拌均匀
然后50ml牛奶倒入搅拌杯，快速搅拌一分钟左右直到有奶泡为止，（我今天因为着急，没好好搅拌）
然后奶泡倒入杯子里，非手残党可以试试拉花，我今天太着急了随便就倒进去了。

搭配家里的多宝球，在这个在家加班的周末，胃里无比满足☺️
黑糯米红枣枸杞粥
用料：
适量黑米
适量糯米
适量枸杞
两颗红枣
三块冰糖
做法：
将黑米泡几个钟头我通常前晚跑、第二天早上做、第二天早上将黑米和糯米洗干净、
将锅里填入正常蒸米饭时水量的两倍、将洗干净的枸杞和切成片的枣放入锅中、将饭煲插电、按到煲粥即可、饭煲响后再等几分钟会更粘、口感更好、
快手葱油面(๑´•ω•`๑)
一个人在家，又不想出门又不想叫外卖肿么破？自己动手做，又要简单快捷又要美味可口～
   偶都key～～～～
   没关系！快手葱油面来袭！
用料：
适量面粉（挂面也可以）
适量清水
依个人口味添加味极鲜
适量白糖
多一点好吃～最重要的：葱花～
若干若干～各种蔬菜
做法：
和面～这是一人份的分量哟
煮面～～～煮面的同时就可以备料啦
在碗中放入味极鲜、白糖。如果你觉得太甜了可以加一点点盐。面快煮好的时候要把锅烧热，然后倒入油，等待油烧热！
将葱花摆在面条上
开动～
土豆烧肉蛋炒饭
长勺
盖码（土豆牛肉）
蛋炒饭
用料：
冷饭
鸡蛋
葱花
酱油
做法：
锅烧热
油烧开
打鸡蛋
速搅碎
放葱花
放米饭
搅拌炒
又Q又糯小南瓜
早餐让人很头疼！这款小南瓜是懒人的福音。我一次性做多些可以放冷冻，吃的时候直接蒸，味道依然很棒！
用料：
800克南瓜
120克玉米淀粉
110克糖
500克糯米粉
各200克豆沙馅、黑芝麻馅、小蜜豆
做法：
1，南瓜切片大火上锅蒸熟，沥干汁。温热时加入白糖（这样不用糖粉也能溶化）
2，南瓜压成糊加入淀粉和糯米粉，揉成团。
3，把揉好的粉分成35克一个，豆沙馅和芝麻馅分成20克一个，蜜豆不用分（我是直接勺子倒的）
4，把馅儿包入粉里搓稍扁的圆形，完工后用牙签压出南瓜形状（我是用切寿司刀的刀背压的）。最后压入枸杞，葡萄干也行。
5，冷水上锅大火烧开转中火蒸8一10分钟，5分钟时掀盖在小南瓜上撒点凉水（这样能更好的定型）。蒸好后待个几分钟再拿，这样不粘手。
OK！
叮……蒸好喽！又Q又糯！
铁板蒜蓉烤茄子
蒜蓉烤茄子这一道菜，制作原料主要有茄子、蒜蓉等，将茄子扒开，将肉末、蒜泥、辣椒、糖、生抽、油、老抽等混合，铺在茄子表面烧烤而成。烤茄子的做法有多种，烤箱版的、烧烤版的等等。我今天制作的是铁板烤茄子。当然也可以烤箱制作，只要把把改刀后的茄子全方位刷上油烤10分钟，再铺上蒜蓉混合物，入烤箱继续烤10就可以。
用料：
1个茄子
70g（整个）蒜
40g食用油
30g肉沫
10克葱花
2勺生抽
少许糖
半小勺老抽
2个鲜辣椒
适量料酒
做法：
肉、蒜剁沫，辣椒、葱切小段段。
茄子划斜刀，在表面刷油，放锅里蒸12分钟（指水开后12分钟）。
蒜蓉爆香。
肉沫与生抽、耗油抓匀，倒入锅中，随后加糖、老抽、料酒，炒至完全变色、松散。
铁板包上锡箔纸，刷油。

蒸好的茄子移入铁板中，均匀的铺上蒜蓉肉沫，撒上葱花和辣椒，中火5分钟，关火焖5分钟。（也可以放平底锅直接煎8分钟）
等完全茄子变软，就可以了。
酥脆的千层麻花
用料：
面团
100克面粉
55克水
15克黑芝麻
2克盐
油酥
70克面粉
35克植物油
做法：
将面团所有的食材混合揉成光滑的面团，醒面10分钟。
油酥所有食材揉成团用保鲜膜包好，醒面10分钟。
把醒好的面团擀成圆形，将油酥团包好。
收口朝下，擀成牛舌状，从下往上卷起，按这方法擀三次。
擀成薄厚均匀的面皮，切成1.5左右宽的条，
取一条做成8字形就可以了
起锅烧油，油温五成热放入生坯，全程中小火慢炸，炸至金黄色捞出控油即可。
层层起酥，酥脆爽口的麻花完成。
虾仁炒蛋
这道菜超级简单，关键还特别有营养，为了减少油的摄入，我在鸡蛋里加了牛奶采用无油炒蛋的方法，调味料也只用到了盐和黑胡椒，可以说特别快收了。
用料：
30克虾仁
2个鸡蛋
一两蔬菜粒
20克牛奶
3克盐
适量黑胡椒
做法：
把蔬菜粒用水焯一下，断生就可以了（这个可以在超市买也可以自己切）
把冷冻虾仁焯熟，也可以把虾仁解冻之后直接炒熟
打两个鸡蛋，加一点盐、牛奶打散
用不粘锅，小火不用放油慢慢炒熟
锅里热油加入蔬菜和虾仁炒香
再加入鸡蛋翻炒
最后加入盐、黑胡椒调味翻炒均匀
出锅装盘
完美！
好吃又营养的黑芝麻杏仁饼干🍪酥香浓郁💯
黑芝麻清香浓郁，还可以乌发，当然要多吃，分享一款超简单的黑芝麻杏仁饼干🍪酥脆的口感，浓郁的清香，味道超赞❗️
用料：
110克黄油
25克糖粉
20克全蛋液
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
40克黑芝麻粉
适量杏仁片
做法：
✅1、30克黄油隔水加热融化，倒在黑芝麻粉中搅匀，冰箱冷藏

✅2、剩下的黄油室温软化，加糖粉搅匀，打蛋器打发至蓬松状态
✅3、分次加全蛋液，打发均匀

✅4、过筛低粉、玉米淀粉切拌均匀，面团搓长条，均分10份
✅5、黑芝麻取出，分10份搓圆

✅6、面团压扁，包裹上黑芝麻球后，再轻轻压扁
✅7、长帝🌹烤箱预热175度，表面刷全蛋液，撒杏仁碎片，放烤箱烘烤20分钟，表面微微上色出炉
黑芝麻淡淡的清香，搭配上杏仁片的香味，酥酥的饼干，一口就爱上❗️
葱油炖蛋
这道菜 我小学就煮了 因为太简单 一直没分享做法 以前很少吃炖蛋 2019年暑假把3岁绵绵宝宝接到身边  这道菜在餐桌上出现的频率高了 朋友圈不下于100个人问我做法 都说炖不好
用料：
3粒鸡蛋
350克纯净水
4克盐
0.1克白胡椒粉
3克料酒
20克生抽
20克浓缩小葱油
做法：
鸡蛋 ➕ 盐 白胡椒粉 料酒 用力打成蛋液 如果这一步操作不好的亲 可以过筛一遍 熟能生巧 多做几遍就娴熟了 ➕纯净水搅打均匀 喜欢更嫩的亲可以多加50克纯净水 或者少一粒蛋 调味料随之酌情处理
坐锅烧沸水 给蛋液汁 ➕个盘子 ➕锅盖 煮至冒大气 改小火10分钟 
关火闷五分钟 出锅 淋葱油 生抽 本来是点缀小葱  疫情期间  蔬菜配送部缺货  就地取芹菜叶来 
撰写图
撰写图
撰写图
撰写图
撰写图
香菜鱼腥草
小香芹鳗鱼干
荠菜豆腐羹
野山椒凤爪
Cindy手作-杨枝甘露
酸酸甜甜，冰箱里冷藏以后更好吃，是很受欢迎的甜品
西柚要挑红色味道重的，白色皮一定要挑干净，不然会有点苦
西米露煮法：https://www.xiachufang.com/recipe/102960660/
用料：
200g芒果泥
250g椰浆
150g牛奶
50g糖
100g西米
半个红西柚
新鲜芒果
做法：
西米100g煮好，过冷水备用（西米煮法请参考芒果西米露）
250g椰浆和50g糖放主锅，2分钟/60度/速度2煮到糖融化
加入150g牛奶和200g芒果酱，30秒/速度4-5混合（如果用新鲜芒果，可以把速度调到8-9直接打成浆
加入煮好的西米，用10秒反刀速度3混合均匀，然后倒入大碗里，加入剥碎的西柚肉和切成小丁的芒果粒
放冰箱冷藏，吃之前再撒点西柚肉装饰
杯子蛋糕➕意式奶油霜
纯记录，非食谱
新手绕道


3个。。我的神奇配色
用料：
蛋糕:
45克黄油
55克细砂糖
15克牛奶
1个鸡蛋
75克低筋面粉
2克泡打粉
1克盐
奶油霜:
250克黄油
50➕50克糖
30克水
3个蛋白
适量抹茶粉可可粉等
做法：
黄油软化加糖打发至发白膨胀，分次加入蛋液和牛奶，搅打至完全融合
筛入低粉、泡打粉、盐，翻拌至无干粉
180°C，20分钟
奶油霜
黄油软化打至顺滑，蛋白➕一份糖打发至六分发不可流动
一份糖➕水煮至粘稠起小泡，倒入蛋白，高速搅拌至降温
加入黄油打发成奶油状
不单调的米饭
素派电饭锅西红柿饭，因为同餐做了烤鸡，所以没有加肉进去。我做的是两个人的两餐饭量。
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
6个蘑菇
两把青豆
半根黄瓜
3杯米
2勺油
3勺盐
做法：
提前洗好米，泡30-60分钟。水要比平时少放一点，等会煮的时候蔬菜会出水哦。
将半根黄瓜、半根胡萝卜、6颗蘑菇切成小丁。
抓两把青豆泡开，我的青豆冷藏了。
西红柿划个十字形。
米里倒入2勺油，撒上3勺盐。
把胡萝卜、黄瓜、蘑菇、青豆、西红柿摆入电饭锅里（为了拍照好看，我摆的还算可以吧😄）。按下煮饭按钮。
煮好后，将西红柿皮去掉（西红柿很烫，不要用手，用筷子就可以去皮）。用饭勺将菜跟米饭搅拌均匀后，在盖上锅盖闷一会。
盛饭开吃（我们做了烤鸡，所以米饭我材料放的少米放的多，料根据自己的口味可以多放点）。
蛋黄酥的做法
蛋黄酥是由小麦、黄油、白砂糖、豆沙、咸蛋黄等做成的，是典型的中式酥皮糕点。传统的蛋黄酥用的是猪油，随着近年来用料的不断升级，现在多用黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增加了口感，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。  
       在中式酥饼里蛋黄酥是很具有代表性酥皮点心，学会了蛋黄酥的酥皮做法，像鲜花饼、老婆饼、苏式月饼等各类酥皮饼也都可以做的，现在网上做酥皮饼的在做法上都是大同小异，但是不一样的配方和细节会决定在口感上好吃不好吃的。
用料：
150克油皮:中筋面粉
60克猪油（或黄油）
20克糖
1克盐
60克水
120克油酥:低筋面粉
60克猪油（或黄油）
480克（减后重约300~320克）馅料:豆沙馅（注:未减蛋黄重量）
16个咸蛋黄
适量黑芝麻（装饰）
做法：
家里有厨师机、面包机的，用厨师机或面包机揉面。面粉量少我们可以用手来揉面，喜欢吃猪油味的，可以用猪油来做油皮，传统的中式蛋黄酥是用猪油做的。
1.首先把面粉过筛，过筛可防面粉受潮结块，能让油皮更加的细腻，不要省略这一步哦。
2.然后在面粉里加入猪油、糖和盐，留10克的水放后面加入，防止面粉吸水量不同而带来的尴尬。
3.用刮刀搅拌成絮状，揉面时就不会沾手了，再用手揉成面团。
4.然后把面团放在案台上，用手把面团搓揉至扩展的手套膜，再整成光滑的面团。
5.用保鲜膜包起来，饧面松弛30分钟。          在时间允许的情况下，我们可以用水和法来做油皮，就是提前一天把面和好揉成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏饧面，第二天再来揉面，十多分钟就可以揉出膜来，这个方法非常管用，可以大大缩短揉面时间。
乘饧面空档我们来做馅料，先把咸蛋黄壳上的泥巴清洗掉，然后磕壳清除蛋黄上面的一层膜，用水清洗干净了，滚上一点高度白洒去除腥味，放入180度烤箱，烤5分钟取出晾凉备用。咸蛋黄最好用带壳咸鸭蛋，这样的蛋黄出油率高。
现在我们来做油酥，把猪油加进过筛的低筋面粉里，借助刮板翻拌按压，再用手抓捏成团搓成长条，这样做面团不易起筋、沾手，台面上也弄得比较干净。我们把油酥分割揉成16份大小相等的小面剂，把饧好的油皮也分割成16份相等的小面剂。
把油皮用手按扁，把油酥放在油皮上，用虎口上推油皮，好的油皮延伸性很强，用虎口微推下就可收口了，把收口捏紧搓圆，摆放在烤盘里，盖上保鲜膜饧15分钟。
在饧面的时候我们来包蛋黄馅，把豆沙馅和蛋黄放在厨房称上称成16个30克相等的重量，然后把豆沙馅搓圆，用大拇指和食指把馅捏成一个小窝坑，把蛋黄放进窉坑，直接包住收口捏紧搓圆，放在烤盘里盖上保鲜膜备用，防止水分流失，用这种方法包出来馅皮厚薄均匀一致，蛋黄还不易扁中，在我之前做广式月饼里也有介绍的。
把饧好的油酥皮用手按扁，擀成椭圆形牛舌状面片，至上而下卷起来，卷口朝下摆放在烤盘里，盖上保鲜膜饧15分钟。
把饧好的油酥皮卷翻面收口朝上按扁，再擀成长条片，用手至下而上卷起，卷口朝下摆放在烤盘里，饧15分钟作最后的松弛，用保鲜膜盖住防止干皮。
取一个油皮小面卷，用食指在面卷的中间按压下，再用拇指和食指把面卷的两头向中间捏压，用手撑按扁擀成圆片。
我们把包好的馅放在面片中间，包住內馅，用虎口上推饼皮，收口捏紧搓圆，在顶部刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀下，喜欢颜色重一点的可以刷两遍蛋黄液。
把烤箱提前5-10分钟预热到180度，烤盘放入预热好的烤箱中下层，烤30分钟，每家烤箱的温度不一定相同，这要根据自家炉温，进行相应的调整。
咸香回油了的蛋黄被香甜的豆沙包裹，加上层层叠叠的酥皮，吃上一口酥酥绵绵的，保证这蛋黄酥的味道，让你再也无法忘怀。
牛奶炖蛋
简单营养好吃
用料：
纯牛奶
鸡蛋
白砂糖
做法：
准备好材料，一个碗一个蛋
鸡蛋按顺时针搅拌
放入小半碗牛奶，加入适量糖，顺时针搅拌
搅匀，放入锅中蒸十分钟左右即可
香喷喷的牛奶炖蛋做好
滑
快手酸奶番薯饼
儿子一岁多，家里刚好入手了一打酸奶，有无超爱酸奶不吃主食，那只能把东西放一起来吃吧！
用料：
2个红薯
1杯酸奶
若干糯米粉
做法：
2个红薯，洗净去皮，切块备用
隔水蒸12-15分钟，用筷子戳一下，软烂即可
用勺子把红薯弄烂，期间不加水，把蒸红薯碟子上有的水拌着就够了
先加了半杯酸奶搅拌红薯泥，没有另外加糖，酸奶和红薯本身的甜度够了，低糖低油更健康哦！然后再分开加入糯米粉，不断搅拌
搅拌至不粘手的面团即可，然后分段搓圆，可以预留一点红薯泥做馅，会更香
搓圆弄扁，可以蒸，可以无油煎（用平底锅喔），我是一半一半
事实证明煎会更香，小盆友就吃蒸的吧。如果喜欢芝士，还可以放入芝士做馅呢，全程用了半小时就能吃了，是一款快手的小零食喔！
E26米卡尔：炸鸡蛋黄和芝麻『拜托了冰箱』
在鸡肉上抹上芝麻炸好后放入蛋黄酱的材料。
用料：
酱油鸡胸肉
泡菜胡椒
鸡蛋大蒜
面粉芝麻
青阳辣椒蜂蜜芥末酱
柠檬汁橄榄油
做法：
鸡胸肉切长条，放入酱油胡椒调味，加入搅碎的泡菜，拍碎的大蒜，蛋液。
裹上混合面粉的芝麻。入锅油炸。
蛋黄上放入蜂蜜芥末酱，柠檬汁混合搅拌，撒少许盐倒一点橄榄油。
盘中放入炸鸡，切丝的泡菜，青阳辣椒跟蛋黄酱一起。
吃蟹阿姨酱料！（海鲜，火锅万用美式酱料）
每每在深夜来临的时候，打开小破站看吃蟹阿姨大快朵颐，馋的口水都能把自己淹死。脑中不断幻想究竟是个啥味道，能吃的这么津津有味～
       好在吃蟹阿姨某个视频给了大概的做法，做了一下功课后，自己买了材料回来大干了一场。
       酱的味道真的很好，搭配海鲜真的没话说。浓郁的香料风味，辣中带点微酸的口感，黄油更加凸显了酱料的浑厚，吃起来非常野味。
       初次尝试的人可能会不适应这样的口味，就像有些人吃不惯香茅草的味道一样。但是吃着吃着，就会发现，这个酱它有点东西，欲罢不能的赶脚。
用料：
黄油
洋葱
蒜头
姜（原方中使用日本泡姜）
酒醋（可不加）
辣椒仔（可不加）
香料:（均购自某宝）
2勺Old Bay(老湾调料)
1勺Cajun（卡真粉）
1勺Lemon Pepper（柠檬胡椒粉）
1勺Onion（洋葱粉）
1勺Garlic（大蒜粉）
1勺Oregano（奥里根奴叶）
1勺Chilli（辣椒粉）
1勺Paprika（红甜椒粉）
1勺Cayenne Pepper（咖仁辣椒粉）
1勺黑胡椒粉
做法：
洋葱，蒜，姜剁碎。
分量么大概估算一下就好，我自己也没称，233。
原方子里的姜用的是日本的泡姜，我没买，就用普通的姜了。
香料按照配方里的盛好。老湾调味料2勺，其余均是1勺。（不要漏了黑胡椒粉）
图为香料部分。烘焙用的量勺来取就ok。
开始制作:
       小火热平底锅融化黄油（黄油的量要能淹没你的洋葱香料，原方的黄油量很大，起码500g以上。）
       黄油融化完，加入姜，蒜，炒香，再加洋葱炒熟。
       这时可加入辣椒仔和酒醋。（原方辣度我个人觉得刚刚好，喜欢特辣的就要加辣椒仔了。香料中柠檬胡椒粉提供了酸味，所以酒醋也看个人情况来加。）
       最后加入准备好的香料，翻炒一下就OK了。千万不要炒胡了。全程一定要用小火！！！
炒好就是酱紫。
       买点海鲜随便整整蒸熟，点这个酱，无敌！
       吃不完的酱还可以放冰箱，哪天买条鱼洗净，把酱铺在鱼上面蒸，出来一样很好吃！
       某天家里买了羊肉吃火锅，特膳～。一勺这个酱，一小块广式腐乳，一点花椒粉，一点酱油，浓郁的酱味拯救了那块羊。
       我后面几次做的时候黄油不是很够，加了一半的玉米油，做出来味道一样很赞，而且冷了不会全部凝固起来。建议刚开始做可以试试全部黄油的，先试试原本的味道，再酌情改变。
这个被麻麻装到罐子里了，油是一半黄油一半玉米油的。没有肉也很香，放冰箱应该能吃一阵子。
香料都可以在淘宝买的到。我是买了一家分装的店的。算下来香料买了105块。如果不确定自己喜不喜欢这个味道，可以试试买分装。毕竟整盒的买，太贵了。而且分装的量我觉得也可以吃好几次了。
小炒外婆菜
用料：
10克萝卜干
1份外婆菜
200g五花肉肉末
1棵香葱
1片姜
5粒大蒜
3根干辣椒
5根线椒
10根小米辣
适量耗油
适量食用油
做法：
萝卜干开水泡发变软（30分钟左右），切成小丁备用
葱姜、干辣椒切成小段，蒜切成片备用
锅中放油烧热，下入肉末煸炒，微微变色加入葱姜蒜、干辣椒煸炒30秒
放入萝卜丁煸炒1分钟，再外婆菜继续翻炒2分钟，
最后加入线椒、小米辣，适量耗油、盐、味精关火出锅
双色驴打滚
用料：
糯米粉
红豆沙
黄豆粉
椰蓉
做法：
黄豆粉放在无油无水的锅里炒香备用
糯米粉加适量的水揉成面团,放到保鲜袋中上锅蒸熟,蒸的时候隔几分钟要翻一翻
把蒸好的糯米团隔着保鲜袋用擀面仗擀平
把红豆沙抹在擀好的糯米团上
团起抹好红豆沙的糯米团
滚上黄豆沙或椰蓉
切成小段
南瓜花式面包
不经意间发现，我是如此的喜欢南瓜，用南瓜做烘焙已经做了不少品种了，某人好像也开始喜欢上了南瓜花式面包
用料：
320克高筋面粉
170克牛奶
28克黄油
1个鸡蛋
55克细砂糖
4克酵母
180克南瓜泥
做法：
准备好做面包的材料和份量，南瓜泥是提前加油加糖炒过的
除南瓜泥以外的材料放入面包机里，选择甜面包程序
揉面完成，28分钟出膜
收圆面团，放回面包机继续发酵
发酵完成，大概是发大2倍的样子
取出面团轻压排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，整形过程中面包机按暂停，中途启动后再次按暂停
把面团擀成大的长方形
面皮翻面，抹上南瓜泥
面皮从上往下卷起来
面团收口捏紧朝下
把面团分成14个小份
先放入5个面团到面包桶底层
面包桶中间一层放4个面团
面包桶最上面一层再次放5个面团
整形好的面团放回面包机继续发酵，如果面包没有发酵到理想位置，可以轻按暂停键延长发酵时间，每次十分钟
面团发酵到面包桶的8分满就可以烘烤了，默认烘烤中色，时间32分钟
面包烤熟后立即从面包机里取出
面包取出放凉
这款面包机烘烤的爆发力很强
加了南瓜泥的面包口感更丰富
血燕
爱美之心，人皆有之。血燕是食补化妆品。
用料：
15克（这是三天的量）血燕
适量蜂蜜
做法：
取15克干血燕
放纯净水浸泡4小时
捡去杂毛
再用纯净水浸泡8小时，水位高血燕1cm.
再用电炖锅炖6小时(炖锅的功力大小，决定了时间长短，我的炖锅比较小，所以需要6小时，大的2小时也可以了)，就可以吃了。吃的时候加蜂蜜，还有两天的量放冰箱保存。
卡通馒头（考拉）
考拉造型出自王美姬老师
用料：
100克中筋面粉
2克玉米油
1克酵母
10克糖
60克牛奶
适量黑芝麻粉
适量红曲粉
质量竹炭粉
做法：
将牛奶、面粉、玉米油、糖、酵母放入盆中，10分钟内揉成一个光滑的面团
揉好的面团分出152克加入少许黑芝麻粉，揉均匀
揉好的黑芝麻面团分出一份12克的小面团备用（将用来制作耳朵），剩余的面团平均分为4份，每份35克
取一份黑芝麻面团排气，揉圆后，用手上下压一压，做成梯形，同样的操作完成另外3份
刚刚备用的12克小面团，平均分为4份
取一份排气，揉圆后轻轻压扁，用刮刀切成2份
用牛奶辅助，黏贴在耳朵的位置，做成考拉的耳朵
从白色面团中分出3.2克加入少许竹炭粉，揉成浅黑色，揉好的面团平均分为4份
揉成水滴状，用牛奶辅助，黏贴在大面团的中间位置，做成鼻子，同样的做法完成另外3份
再取3克白面团排气，擀平后，压出圆片
用刮刀切开，装饰在耳朵的位置
再用圆形裱花嘴压出8份小圆片
用牛奶辅助，黏贴在眼睛的位置，做成眼白，再取1克小面团加入竹炭粉揉成深黑色，揪出一点点做成考拉的黑眼珠
剩余的面团中，加入红曲粉，分成2份，分别揉成深一点的红色，和浅一点的红色，用圆形裱花嘴压出小圆片
装饰成腮红，用黑色面团搓一条线，做成嘴巴的形状
全部造型完成后，放置温水上发酵，发酵至轻按可缓慢回弹的状态，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，考拉馒头便做好了
广式炖品——橄榄雪梨炖瘦肉
秋冬天，天气变化频繁，空气干燥，容易引起喉咙痛及其他呼吸道疾病。
橄榄：清热而性平和，生津，利咽化痰。
雪梨：滋润补水，润肺止咳。
此汤水性质平和，气味清香，味道甘甜，适合全家男女老少饮用。尤其适合烟酒过多，喉咙肿痛，肺热干咳人士饮用。
用料：
1个梨
3两瘦肉
四颗青橄榄
300毫升水
做法：
橄榄洗干净，划花刀，并拍碎或者开半。
我这里用的是小香梨，去皮去芯
瘦肉，剁碎
把上述材料全部放入炖盅，用开水浸泡十分钟。
炖四小时，最后放适量食盐即可。
炒米线、炒饵块，有鸡蛋有鸡丝，竹荪野蘑菇土鸡汤米线～比云南的更美味
云南有很多特色小吃，米线饵块都是当地特色，疫情宅家，咱也能做出好吃的炒米线、炒饵块，鸡汤米线～
快手菜，步骤简单容易上手～
用料：
200克米线
3片饵块
少许青红椒韭菜剁椒末
少许蒜片
50克米线帽子
少许生抽老抽
少许盐
饵块干米线和米线帽子来自淘宝云南特产店，有图有真相，自己可以保存图片淘宝购买。
做法：
配菜如图，一目了然，简单可操作。饵块切三角，鸡丝少许，鸡蛋4个，其余辅料如图。
鸡蛋加少许盐、葱花、生姜粉备用。
干米线提前泡水五六个小时，开水入锅煮十几分钟，用筷子能夹断即可。不浸泡直接入锅需要煮20分钟。捞出过凉水备用。
鸡蛋炒熟备用。
特别强调一下，蛋液不要全搅匀，留点蛋白 炒出来配菜更好看。
起锅烧油，葱姜蒜片等爆香，加入米线帽子（可自己炒肉臊子代替），加入过了凉水的米线翻炒，一点点老抽，一勺子生抽、盐少许，出锅前加入鸡蛋翻炒几下就OK。
用同样的食材辅料炒了饵块，饵块软软的可好吃。
鸡汤米线：竹荪野蘑菇炖土鸡汤，青红椒葱花韭菜末、米线帽子、云南阿表哥酸菜。
细节图。
所用材料如图，可以淘宝购买。生菜可以加入鸡汤米线，也可以不加。
推荐的饵块牌子，淘宝可购买。
上蒸锅微微蒸一下，就可以片片分离。
电饭锅蛋糕（简易）
做蛋糕不再那么麻烦，只要你家的电饭锅有做蛋糕的功能那就简单了！
用料：
4个鸡蛋
一小撮盐
2勺糖
250ml牛奶
3勺面粉
2/3勺玉米油
防粘玉米油（防粘）
做法：
按量打蛋，蛋清分离
三根筷子准备打蛋清
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖，继续打
大约15分钟后，就会变成奶油状（并不是奶油），而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清（注意：上下搅拌而不是打圈）
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以（倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅）
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮蛋糕键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦
开盖咯
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深，松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
黑椒杏鲍菇牛肉粒
越来越喜爱这一款了，只因那浓浓的黑椒碎～
用料：
1个杏鲍菇
240克牛里脊
适量黑胡椒碎
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
少许盐
适量糖
适量蚝油
3个干红椒
适量姜末
适量香油
根据个人口味黑胡椒碎
做法：
牛里脊切丁，加姜末、生抽、白糖、黑胡椒碎（喜欢可多一些），用手抓匀，放冰箱腌制20分钟
蒜切末，干红椒切丁
准备一碗调味汁：耗油、白糖、生抽、少许盐搅匀
杏鲍菇洗净切丁，备用
20分钟后取出牛肉丁，加入料酒、干淀粉、香油，用筷子搅拌均匀
锅内放油，小火放入蒜末煸出香味
杏鲍菇放入翻炒，中小火炒至杏鲍菇变色，出水，加些生抽，翻炒均匀上色，盛出备用
热锅凉油，小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火（ps：牛肉下锅后先不要翻炒，让牛肉裹上油后过一会再翻面炒，炒出的牛肉会很嫩）
加入杏鲍菇持续翻炒，倒入调味料持续翻炒均匀，放入干红椒炒匀，装盘～
最后撒上研磨黑胡椒碎～OK
～
蒸面
第一次吃是不谙厨事的十堰室友做的一锅尥蹶子糊蒸面，后来再也无缘，才知道这是襄阳、河南、陕西、河北的小伙伴们非常日常的食物
用料：
豆角
圆头细面
五花肉
红椒
蒜
盐
糖
酱油
做法：
豆角截条、五花肉切丝、红椒切丝、蒜切丁（可以加胡萝卜）
热锅冷油炒肉
下豆角、红椒、蒜煸炒，炒出香味炒熟透后加足量的盐，因为等会儿下面开蒸就不加盐了，让蒸汽把盐均匀散发到面条里去
豆角肉丝平铺锅底，加水，水略略覆盖锅底。
用少量酱油拌匀面条，起到上色调味的作用，把面放到豆角上
5分钟后关火，就可以开吃啦
蒜蓉青椒蒸排骨
用料：
250克排骨
3瓣蒜
少量糖
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量鸡粉
适量青红椒
适量耗油
少量生姜
适量花生油
做法：
排骨切块洗净，加入花生油生粉酱油耗油鸡粉腌制入味，加入葱姜蒜末均匀搅拌。
放进电饭锅蒸盒层，点击煮饭按键，米饭🍚好了，排骨也好了！简单方便
桃胶牛奶糖水
四人份糖水，纯粹瞎煮，需要很专业的可以另找菜谱，谢谢啦。
用料：
50克桃胶
两碗牛奶
两碗水
5颗红枣
8粒枸杞
做法：
桃胶前一晚泡发，第二天清洗掉杂质。
将两碗水加桃胶、枸杞、红枣煮沸一段时间
加入两碗牛奶，冰糖适量凿碎加入。小火煮至微沸。关火就可以吃了。
宝宝辅食～南瓜凉糕
用料：
1个贝贝南瓜
10克玉米淀粉
150ml水
做法：
南瓜上锅蒸熟加120ml的水打成泥
10克玉米淀粉加30ml的水化开
南瓜泥和淀粉水倒入锅中，小火煮，要不停搅拌
搅拌到比较粘稠，搅动感觉有点吃力刘好了
趁热倒入模具，也可以用碗当模具
放凉后放入冰箱冷藏一个小时，取出脱模，口感不错，宝宝和宝爸都喜欢吃
无米炒饭（花椰菜炒饭）欧阳娜娜同款
用料：
半颗花菜
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量青豆
适量培根
半根黄瓜
适量蘑菇
少许酱油
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
适量其他喜欢的配菜
做法：
花菜切碎，切成米粒大小。其他蔬菜也切碎
青豆焯水
锅中倒少许油，打入鸡蛋，炒散
加入胡萝卜，花菜，蘑菇，翻炒几分钟
加入其他配菜，翻炒均匀
加入适量生抽，盐，糖。加一点水，焖煮几分钟
出锅前撒一点胡椒粉，就完成了
美味健康豆腐脑
2020年是个特殊的年份，隔离在家，用行动支持疫情前线，这几天想念豆腐脑的味道，立马开做，这个流程我已经做过好几次了，每次都能成功，绝不会失败。
用料：
150克黄豆
1500ml清水
1包内脂
10朵木耳
1个鸡蛋
适量淀粉
1张豆皮
2勺盐
适量酱油
做法：
取黄豆150克，家里常用的量大米的塑料量杯，一杯大概100克。                                             特别提醒一下，黄豆有出浆率高适合做豆浆做豆腐的，这种做豆浆豆渣特别少；还有出油率高适合榨油的，这种如果做豆浆出渣特别多，买豆子的时候问下卖家。
前一天晚上将豆子泡上
第二天泡好的豆子
取一个大点的盆，将泡好的150g黄豆和1500ml水放在一起。众多厨友经验证明黄豆和水的比例为1：10是最佳的。                      因为家里的豆浆机一次打不了这么多，为了让水和豆的比例准确，我就都倒在一起，然后分两次加入豆浆机中打的。
放入豆浆机中，用果蔬冷饮功能打两次，有的厨友说打三次，次数越多渣子越少，我打了两次，感觉已经可以了。
将豆浆机打好的浆子用纱布过滤，将豆渣过滤出。
过滤好的豆浆上火煮熟，煮至沸腾。
准备一包内脂，我用的豆腐老儿牌的，淘宝买的，很便宜，按照说明，150克豆子正好是用一包。
将内脂用温开水化开，因为一会要保温，所以直接用高压锅化开内脂。
将煮熟并晾至85度左右的豆浆倒入高压锅中，煮开的豆浆关火后晾3-5分钟，温度差不多就是80-90度了。最好将表面的浮沫清理一下，这样出来豆腐脑表面光滑细腻。
将高压锅调至保温功能，保温十分钟后，豆腐脑就成型了。
准备木耳，豆皮，香菜切丝或丁，放鸡蛋打个卤子。卤子可以依据自己爱好，添加别的菜也可以，可以稍微多放点盐，这样豆腐脑味道比较足。
卤子出锅了。
盛多半碗豆腐脑，浇上卤子，开吃了。
自制草莓酱
昨天带着宝宝去了草莓园摘草莓🍓虽然接近下市的季节了，但是真的好甜，个人感觉比冬天的好吃多了，也许是熟透了。摘来了4篮子，一下子吃不完啊，所以就研究了草莓酱。
用料：
500个草莓
2只柠檬
50克冰糖
做法：
把草莓切块，一个草莓切成4块的大小。
一层草莓一层冰糖 轮流来铺好，最上面一层要是草莓，把冰糖都盖住。
包好保鲜膜，全封闭式的，放入冰箱，冷藏一个晚上。
一定要包严实，我是包了两层。
第二天拿出来的时候，冰糖基本上没有了，都化了。倒在锅里就是这样的。
开始中小火加热，注意期间要用筷子不停的搅拌，以免粘锅。满满的会出来白色泡沫，这个要清理掉，会影响草莓酱的口感。
越加热泡沫越多，不断的出来就需要不断的清理，还要同时不断的搅拌。
大概10分钟的样子，草莓变成了粘稠状的，这时候就要加入提前准备好的柠檬水，接着搅拌均匀。待水分都蒸发掉为止。
做好的草莓酱放入没有水油的瓶子里，这里要热热的放进去，不用等到凉再放，以免进入太多空气，影响存放时间。
最后制作成功，冷却后放入冰箱冷藏✌️
红萝卜闷饭
为了少吃点地沟油😂，决定自己做饭。今天刚从漳州参加完朋友的婚礼回来，来不及做饭，就做个简单的红萝卜闷饭。😊
用料：
1根红萝卜
1-2朵香菇
若干葱
若干五花肉
做法：
先将五花肉放进锅内煸出油，放入葱头香菇炒香，然后放入红萝卜炒一会，盛出。
将炒好的红萝卜等放入高压锅和米饭一起煮，到时间开锅就好喽！
黄豆粉拿铁
女性多吃豆类有益健康~~这次买了日本的黄豆粉 做了黄豆粉拿铁   超级香甜~
用料：
200ML新鲜牛奶（全脂 低脂都可以）
15ML（也就是一勺）黄豆粉
做法：
取其中50ML牛奶先加热到60度 倒入奶缸后，用宜家的打泡器打出细腻的奶泡
剩下的牛奶和黄豆粉一起倒入锅内加热至黄豆粉几乎全部融化，期间用勺子啥的帮助粉类加快融化
把步骤2的黄豆牛奶倒入杯中，然后把步骤1的奶泡也倒进去  最后筛点黄豆粉上去 就可以啦~
沙律香蕉卷
前几天总买菠萝，可儿子说他更喜欢吃香蕉，买回来香蕉儿子兴趣又没了，肖胖吃东西特别挑剔，剥开的香蕉不能有一点黑点，必须洁白无瑕，要不他就说香蕉坏掉了，眼见着香蕉要吃不掉，我这个急啊，为了快速消化掉剩下的香蕉，我想到了做这个沙律香蕉卷，甜甜蜜蜜，正适合这下雨天吃，驱寒啊！
用料：
若干个香蕉
面粉
面包糠
鸡蛋液
做法：
香蕉几个，剥皮，切段，我这个香蕉很粗大，于是又从中间剖开了
准备一盘面粉，一盘面包糠，一碗鸡蛋液
先把香蕉放到面里滚一下，然后把沾上面粉的香蕉放到蛋液里蘸一下，最后把香蕉沾上面包糠
锅里加油，烧到六成热就把香蕉扔进去炸，火一定不要急，炸制两三分钟即可捞出，这样面包糠既不会糊也不会吸太多的油，这也是做这个菜的关键所在
小美版枣糕
枣糕。外面的枣糕怕是难找到当年的味道了…
亲自做一份，你会明白为什么它会被誉为“宫廷点心”了😏
用料：
去核后100克红枣
130克水
50—60克红糖
90克低筋粉
30克玉米油
1克盐
6个（打出来有300克为佳）鸡蛋
做法：
没有来得及拍步骤图，这是成品正面
这是反面
切块效果
汤氏羊油麻豆腐
香死啦！
羊油麻豆腐，最爱之一！
用料：
适量麻豆腐
适量羊油/羊肉馅儿
适量黄豆/鲜毛豆
少许雪里蕻
一点点黄酱
少许葱姜沫
少许盐
少许辣椒油
做法：
市场上有卖麻豆腐的，就长这样，买回来放水调成稠粥状
黄豆提前泡发并煮熟至软乎（也可以用新鲜毛豆的豆子），干黄酱少许用水调成稠粥状（稀黄酱可以直接用）一点点就够了，没有羊油的话可以用羊肉馅儿，肥一点的，味道和效果是一样的。腌制的雪里蕻取叶切碎备用（没有可以省略，就是味道会差一味）
热锅放羊油（没有羊油就放肥肥的羊肉馅儿煸出油即可），油热后放入葱花和姜沫爆香，放入黄酱炸一下然后放入麻豆腐小火翻炒，避免糊锅，炒到水分微微蒸发后放入雪里蕻和黄豆（或毛豆）继续小火翻炒，适当放少许盐调味，炒到麻豆腐干松即可盛出
炸一点辣椒油泼在麻豆腐上就可以吃啦
金枪鱼西红柿黄瓜沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
150g西红柿（洗净，切成一口大）
100g黄瓜（洗净，切成3，4mm厚薄片，放盐，等待5分钟。攥干）
5张紫苏叶（洗净，切成丝）
1罐（70g）金枪鱼罐（小心打开，水或油分倒掉）
2勺A めんつゆ（日本）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味淋1.5勺※めんつゆ代用（10勺）
2/3勺A 白芝麻（烤过，磨碎）
1/3勺A 白砂糖
做法：
准备盘子。将A用料倒入盘子，拌匀。

将金枪鱼，西红柿，黄瓜和紫苏叶倒入盘子，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗即可。
梭子蟹炒年糕
好吃容易做，你也来做一个呗
用料：
一只（两个人吃）梭子蟹
两块年糕
2根蒜苗
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量红烧酱油
适量糖
适量料酒
3瓣蒜
适量葱
做法：
葱姜蒜切好，今天没买葱，所以拿洋葱替代的，话说洋葱爆香阶段真的是香炸了～
蒜苗切段
年糕切片
梭子蟹洗净剪段
锅中倒适量油
放入葱姜蒜爆香
倒入蟹爆炒
加适量生抽及红烧酱油
倒入料酒翻炒之后加糖
加水盖上锅盖闷三分钟，年糕软了就好
倒入蒜苗之后翻炒收汁
出锅装盘
鲜到掉眉毛
大枣发糕
用料：
大枣
做法：
大枣发糕

做出像海绵一样暄软的大枣发糕，松软，香甜，喧腾，不仅好吃，也很容易消化，今天厨艺网教大家用微波炉，八分钟做大枣发糕，赶紧学学吧！

首先和面，这个玉米面要两份，一份白面，枸杞补气，大枣补血，丰富口感的同时还要养生的作用，这大枣和枸杞要和面一起放进去，放入适量的酵母，泡打粉是酵母的一倍，白糖根据自己的口味放，拌匀，然后再放入水，加适量的温水，就跟做面茶的稀厚就可以了。

等面发起来才可以做，发好的面不能换盆，在哪里发就得在哪里蒸，一换盆就蒸不起来了，这是最关键的一点，http://www.shaola6.com第二个关键是，套一个塑料袋，往塑料袋里放少许水，把盆放在塑料袋里，微微的系上，放到微波炉里这样蒸出的发糕顶才不会干，放入十五到二十毫升的水，往发糕表面再放几个大枣，放入微波炉里，大火8分钟，这个大枣发糕就做好了。
最后厨艺网教大家把大枣放一年也不变色，不生虫的方法，就是秋天买回大枣后，上锅蒸，晾凉装袋后冷藏，这样一年都能吃上特别好吃的枣。
火遍全网的巴斯克式烤芝士蛋糕
年轻的时候最喜欢星爸爸的纽约芝士蛋糕，现在总是不太爱吃甜的。之前买了1kg的奶油奶酪，想着用来做面包，结果消耗的还是很慢，奶油奶酪不宜放太久，于是乎想着做一款芝士蛋糕。😋😊🍰巴斯克式烤芝士蛋糕之前在ins上就很火，拥有焦黑的外皮，入口即化的湿润绵密的芝士口感，虽然其貌不扬但是真的非常好吃。不爱吃甜品的我也忍不住吃了好几块🍰关键是操作非常简单，搅一搅拌一拌，就算不懂烘焙也可以做出来哦。
用料：
350g奶油奶酪
3个鸡蛋
1个蛋黄
100g奶油
70g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
准备好所有的材料，记得鸡蛋全蛋三个，蛋黄一个～
隔水加热奶油奶酪（用水蒸气也可以避免水煮沸）
加热支顺滑，如小视频所示
加入白砂糖换单抽搅拌均匀
搅拌后的状态
分三次加入蛋液
慢慢搅拌顺滑
加入玉米淀粉和淡奶油
搅拌顺滑
用筛网过一下，这样蛋糕更加顺滑
铺上烘焙纸，模具底部也是要刷一点黄油，避免高温烘烤太粘黏，然后倒入模具中（家里的模具都是烟囱式的戚风模具，因次我选用了方的）
倒入后稍微晃动让表面平滑即可
220度烤25分钟  放置常温后放入冰箱冷藏四个小时（😜😝烤的时候大家一定要给耐心，我剩余五分钟之后蛋糕还不上色，结果就在最后三分钟，表面糊糊的感觉就有了）
因为我烤的方形不是六寸戚风模具，成品是酱紫的，也很可爱有木有😄
切小块开吃～好细腻好好吃😋
吃不完的切成小块，垫上烘焙纸，继续放入冷藏，冷藏保存可以3天～记得要密封好哦😁我家宝贝一口气吃了3块，一直说妈妈太好吃😋
排骨炖南瓜
这是我突如其来的菜式，第一次尝试着，好吃哦
用料：
克排骨500
南瓜200克
豆腐乳2块
洋葱半边
蒜5瓣
做法：
先把排骨飞水
锅放油加蒜炒排骨再加点耗油
锅里放水放南瓜洋葱豆腐乳
煮熟出锅不需要放盐了
记住不要刻意放盐放糖的
茄汁豆腐
这几天杭州天气很好，27度超过近几年立冬以来的最高温，秋燥所以要吃点清淡饮食，这道酸酸甜甜的茄汁豆腐就是不错的选择
用料：
1盒内脂豆腐
1勺生抽
少许淀粉
少须根葱
2个番茄
2个鸡蛋
做法：
准备所有材料
豆腐打开用清水冲洗一下去点豆腥味
锅里下油爆香姜丝
下入番茄🍅，放入适量的盐炒出汁水
加入适量的清水，下入豆腐，鸡蛋🥚打散到入，水淀粉勾芡
烧开，关火装盘撒入葱花
胶东叫炸面鱼 老北京叫炸油饼 你们叫它啥
炸面鱼儿，在烟台是一种非常普遍的传统面食。看似与我们常吃的炸油条相似，但最大的区别在于，油条是直接把膨发剂和入面中炸，而面鱼是发酵过再炸的。所以，面鱼儿吃起来内部是柔软绵细的，没有那么多空洞，也更有弹性。对于胃不好的人来说，也更有利于消化。
面鱼儿的吃法：一般炸好后就着菜吃。标配应该是配着羊肉汤才好
用料：
300克普通面粉
一小包酵母
一把 不论手大小 细玉米面
一小勺盐 
一小勺食用碱面
500克 可用烘焙类无味道油代替花生油
做法：
面粉与玉米面混合，加温水溶化的酵母和均匀。慢慢加水揉成图片状面团。放温暖处发酵大概半小时
手指戳个洞 不粘 不回缩并且有细小的小孔洞就是可以了
一小勺盐和一小勺碱面混合温水溶化 
分开两小碗一个是碱面一个是盐
顺着盆边慢慢一点点倒水，每次少来点揉均匀被完全吸收再添加
反复耐心的添加揉均匀，最后的状态如图，比较稀但是能拉的起来如图
放温暖处发酵至两倍大 大概半小时 这时候就不要碰面团了 请拿轻放 摆到锅旁边 避免按扁了炸的时候就不会鼓起来了会硬邦邦所以注意啊
锅里倒油 大火烧开 
你需要在锅旁边放这三样东西 1刚才发好的面团2一个空盘子3一个擦干无水的盆 当然还有一双干净无水的筷子
盘子里倒少量油防止粘盘子手上也抹点避免粘手 
用右手从下面抄起来一小块面团就图片那么大 左手从下面掐断 动作要轻柔 （这图是最后补拍的我担心一开始拍把面团弄坏）
在盘子里轻轻按扁，就像在自己脸上做面膜那么温柔
放一小丢丢面入锅里试油温，如迅速上浮就是好了，双手提起按好的面团丢到锅里，入锅时两手先不要急着放开，先把中间炸一下定型再松手，此时正常的话面团会迅速膨胀，过程中翻翻面。如图两面金黄就可以拿筷子捞出来放到之前准备好的盆里了。
好香 
内部组织，耐心的炸完，小心不要烫手哦，竖着放避免叠放压的不好吃了。
300克面出这么多 四个人吃
来碗羊肉汤 哈哈绝配
家庭版煮牛肉
美食背后没有故事，只有满福。
用料：
若干克牛肉
若干片姜
一个个八角
一小撮花椒
一小撮胡椒
一两片桂皮
若干等等
做法：
牛肉下冷水锅，煮至快要沸腾的时候，血沫就出来了。
就是将沸要沸的时候，血沫已经很多了。撇去血沫。
沸腾一会，不再有血沫的时候将肉捞至旁边的热水锅里。一定要热水，不然煮多久都咬不动。如果没有多余的锅可以省略这个步骤。然后加入调料。沸腾后转小火慢炖。
我是传说中的调料☜
煮大约两三个小时，以筷子可轻易插入肉中为准。这是🐮肉☜
这是牛🐮肉汤☜捞出里面的调料
烤羊排-烤箱版
张先生总会买些冷冻羊排，全家爱吃烤的，烤箱版烤羊排也是多次实验的结果。
用料：
500克羊排
1个土豆
4盐勺盐
适量孜然粉
少许混合意式调料
少许胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
羊排洗净，控水，厨房用纸擦干。羊排用盐、胡椒粉、孜然粉、混合意式调料腌渍15分钟。土豆洗净切片。烤盘铺锡纸，涂薄油，摆上土豆片，撒盐、孜然粉、辣椒粉。烤箱提前预热220度。
羊肉平铺在烤盘上，入烤箱，中上层。全程烤40分钟左右。中间翻面，再撒盐、孜然粉、辣椒粉。
成品超有食欲！
开吃吧！
清炖牛腱
用料：
2KG牛后腿腱子
各种香料
做法：
一定要后腿腱子,前腿的金钱腱虽然筋更多纹路更好看,但是不适合炖煮,只适合做卤牛肉,所以要后腿腱子.
各种调料,依自己喜好,建议不要少了花椒,用纱布包起来,不放酱油,高压锅炖煮至完全软烂.
吃的时候可以配蒜泥和酱油,不过一定不要切片,啃牛腱的香味是切片远远比不上的!
提神补血养颜枣，给怕老的夜猫子们
万物复苏，春心萌动，又到少男少女一起嗨的季节了，
(*/ω＼*)哎呀，好羞涩~
好意思顶着几层粉都遮不住的熬夜脸去见男神？
“没关系，你丑，我瞎”的玛丽苏故事，
是不可能发生在你身上的！！！


一份简单又营养的蜜汁红枣，就是你的美颜小心机！
快给降低的魅力值充点电，告别灰头土脸。
滋润气血，增补元气，吃出美美哒春日好气色！
用料：
适量红枣
适量古法冰糖
适量蜂蜜（百花蜜）
做法：
准备用料
红枣洗净，沥干水分。
锅内放水，加入红枣。约煮30-40分钟，大火煮开后改中火。
加入冰糖，改小火，煮大约15分钟后，大火收汁。
盛入碗里，淋入蜂蜜。
一款提神补血的小零食就做好了，轻松打发熬夜党们的满满长夜~
花生芝麻麻糖
每年的小年，妈妈都会做这个麻糖，超级香，超级长肉，hoho。每逢佳节胖三斤的节奏，走起！
用料：
500克芝麻（熟）
750克花生（熟）
500克麻糖
150ml水
10克油
5克白糖
做法：
最好是买生的芝麻和花生，自己洗干净、自己炒。又香又干净，不过洗芝麻千万要去沙子，不然太牙碜了。没法吃。
熟芝麻、熟花生混合，备用。
麻糖打碎点，化的快，备用。
     起锅，放油、水、麻糖、白糖，开始熬糖。熬到糖挂在勺子上，就倒入花生和芝麻，搅拌均匀，倒入模具中。使劲压紧，压平。使劲、使劲、使劲。
     压好后脱模，继续用刮板压紧，压平。
     等温度降下来，稍凉，但是还没凉透，糖还是有点粘的时候，就可以切了。一边切，一边整形，慢慢的，摩擦着切小片。具体大小自己掌握吧。
      切好之后，放凉就可以吃了，吃三片能顶一顿饭。
      薄点凉了会脆，好吃。
刀工不行，以后继续提高吧。哈哈哈
圓肉蓮子紅棗煲雞蛋糖水
用料：
圓肉
紅棗
蓮子
雞蛋
紅糖
做法：
雞蛋先煮熟剝去蛋殼。紅棗去核。蓮子稍微浸泡。
鍋內放入足夠水，所有材料放入鍋內，大火燒開轉小火煮40分鐘後加入紅糖再煮10分鐘即可。
炸猪排
用料：
6片里脊肉
2个鸡蛋
适量面粉
适量黑胡椒
1小勺盐
适量生抽
适量面包糠
适量料酒
酱料：沙拉酱、半个柠檬汁、酸甜酱拌匀
做法：
1、把里脊肉切成1厘米左右的薄片，用嫩肉硾或刀背把肉打松驰，然后加入黑胡椒粉，料酒，酱油和少许盐搅拌均匀后腌20分钟以上
准备3个大盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液、面包糠
将腌好的猪肉两面都蘸蛋液
然后将蘸好蛋液的猪肉放入干面粉内蘸下
再将蘸好面粉的猪肉重新再放入蛋液内，两面都再蘸下
最后放入面包糠内，用手轻轻压下
排在盘内，如果不马上炸，就放入冷冻，想吃的时候拿出来就可以炸了
起油锅，锅内倒入足量的油（保证猪排都能完全浸在油里），当油温升高到八成热时，放入猪排，然后转中小火，直到将两面都炸熟为止，一般是一面炸成型后再翻面
出锅，切条，就可以开吃了
或者直接蘸番茄酱也可以
茶叶鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
一小包茶叶蛋料（调味料）
1勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
把鹌鹑蛋水煮，煮熟后把壳轻轻敲碎
把敲好的鹌鹑蛋放入炖锅中，加入开水，放入所有材料，炖个两三个小时按到保温状态然后浸泡，浸泡时间越久越入味
豆腐海鲜汤
（弟弟的滋养汤书上摘抄的，回去自己做）

血瘀质者一般表现为身体血行不畅，以肤色晦暗、舌质紫黯等为主要特点，不能耐受寒邪。血瘀质者喝汤时应选用有行气活血功效的食材，可以适当饮用红葡萄酒、糯米甜酒来扩张血管，也可以食用醋来软化血管；忌吃过多的盐和味精。
用料：
500克豆腐
100克牡蛎肉
适量净花蛤
适量大白菜叶
适量青椒圈
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒粉
适量盐
做法：
1:豆腐洗净，切大块；牡蛎肉用盐水洗净，捞出；大白菜叶洗净，切断；葱洗净切末；姜洗净拍散；蒜去皮切末，备用。
2:锅置火上，加入适量水，放入豆腐块，调入盐，大火煮沸后转中火，煮至入味。
3:放入牡蛎肉、花蛤、大白菜叶段、葱末、姜、蒜末，煮至牡蛎肉熟。
4:放入盐、青椒圈煮至入味即可。
〔无淀粉版〕珍珠糯米丸子
珍珠丸子口感十足，外观可人，形似珍珠，营养又高，补血滋阴，健脾开胃。不管是年夜饭还是家常菜，都是一个不错的选择哦。
不放淀粉不放生抽等调料的珍珠肉丸便能完全展现肉质的鲜美。
用料：
适量糯米
适量猪肉
适量荸荠
少量生姜
适量鸡蛋
少量胡椒粉
适量盐
少许清水
做法：
先将糯米淘洗干净，冲入开水泡好。将猪肉剁成泥准备好。
荸荠是珍珠肉丸减少腻感的必要元素。将荸荠切成黄豆粒状准备好。
生姜能去腥提鲜，使肉质更鲜美。将生姜切成米粒状。
将肉泥，荸荠，生姜同盛在大碗里，再加入适量鸡蛋，少许清水，胡椒粉，盐调匀。
将糯米滗去水。用手逐个挤成肉丸状，一个个在砧板上滚粘一层糯米，蒸熟上汽即成。
来一张蒸熟的透亮晶莹的珍珠肉丸！
鱼丸年糕汤
疫情期间，所有网红食谱吃了个遍，面粉没有了，家里的冰箱已经空空如也，发现还有一片速冻的龙利鱼，鱼丸走起!
用料：
1片速冻龙利鱼
一小块肥猪肉
适量淀粉
1勺料酒
半勺白胡椒粉
煮成葱姜水葱姜
1个鸡蛋清
适量盐
适量清水
年糕片或年糕条
自己喜欢的配菜
适量黑胡椒
香菜
适量香油
适量蒸鱼豉油
做法：
龙利鱼解冻，不用全化开，能切动即可，抽掉中间的白筋
和肥肉一起剁成肉糜，越细越好(用料理机最好，比较方便)，放入蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，一个方向搅拌，中间分多次少量的加葱姜水，费劲的时候就少加一点，只到上劲，搅拌成细腻的肉糊，上手摔打，时间越久越有弹性
锅中接冷水，不用开火，将肉糊团成小丸子，下如冷水中(本人手残，不太好看，抽象派)，都下完开大火把葱姜水倒入(不要浪费)，烧开后立即转中小火以免把丸子煮散，用筷子轻轻搅动，直到煮熟(什么时候是熟，火锅的鱼丸啥时候熟，它就啥时候熟)
煮熟后捞入冰水里(定型，热胀冷缩，更QQ)
接下来，熬汤，和一般的汤一样，准备一些蔬菜，水开下丸子，鱼丸膨胀下年糕，慢慢搅拌以免年糕粘锅，之后调味，出锅，撒香菜(不喜欢的可以任性的不放)
巧腌螺丝菜
（宝塔菜）
动动手，做酱菜，清清口也轻轻身。螺丝菜也叫宝塔菜，生吃脆爽，熟吃粉糯。
螺丝菜性平、味甘、无毒。
具有活血散瘀、祛风热利湿的作用。
用料：
5斤螺丝菜
125克食用油
200勺老抽
200克白糖
125克食盐
500克香醋
100克味素
1500克清水
200克姜片
200克蒜片
适量辣椒
做法：
把螺丝菜择去杂质，用水浸泡，反复清洗干净，滤干水分。
锅内加入清水，加入除了姜片，蒜片，小红辣椒以外的所谓调料，大火煮开，中小火十分钟后关火，加入姜少，蒜片，小红辣椒，（在此也可以加入味精2两，我是不加的）待卤汁放置凉透后加入洗净滤干水分的螺丝菜，用保鲜膜封上腌制24个小，就可以吃了。
这是成品，可以吃了。鲜香，爽脆。
土豆炖芹叶
用料：
300克芹菜叶
2个土豆
1/4根葱白
1小匙盐
1大匙生抽
1/2小匙五香粉
1/2小匙胡椒粉
1小匙鸡粉
600—800ml清汤或清水
适量豆油
做法：
芹菜叶洗净后切成段，土豆去皮洗净后切成小丁，葱白切碎
锅内倒入豆油，开中火，待油烧开后放入土豆丁翻炒，加入五香粉
翻炒几下后加入清汤，盖上锅盖焖一会儿，开锅后放入生抽
转小火慢炖，大约6—8分钟，开盖加盐调味，翻几下后用大勺把土豆压碎
放入芹菜叶，盖上锅盖焖3—5分钟，加鸡粉，葱白、胡椒粉即可出锅
风味腊牛肉
来个存货
用料：
200克土腊牛肉
2根芹菜
2根蒜苗
5瓣蒜头
5个干辣椒
6个指天椒
4个青辣椒
4片姜
少许盐
2勺生抽
少许植物油
少许鸡精
做法：
老家带来的腊牛肉比较咸，先用水煮一会，再切薄片，再过一遍热水。
材料切好备用
芹菜和蒜苗切段
热油煸炒
加入姜蒜辣椒翻炒，最后加入芹菜蒜苗，少许盐，生抽和鸡精。
装盘洛，无敌腊牛肉，又香又辣！最适合下酒。
家里就可以做煎饼果子
有多久没吃过煎饼果子啦！来来来，家里也可以做的煎饼果子。简单好吃，还卫生，早餐必备。
用料：
75克面粉
3个鸡蛋
80克水
1勺韩国辣酱
1勺豆瓣酱
4根小香肠
4片西生菜
做法：
面粉适量，75克基本可以做两张。
加水搅拌，避免气泡，我这个图片上还不均匀，得再搅拌一会。
到入煎锅，倒面的时候最好煎锅不要太热，面才会流动，可以比较薄。如果锅的温度过好会导致饼太厚。当然也许有人喜欢吃厚的。
下一个鸡蛋。
用勺子背面把鸡蛋均匀的覆盖在饼上。
鸡蛋弄均匀后，可以翻面，饼的周围会微微翘起，很容易就可以翻面。
喜欢鸡蛋的可以两面加鸡蛋。这是一面。想起以前早餐总有人煎饼果子摊上喊，:老板，多加一个蛋。哈哈哈 现在可以随心自己加啦。
小火等饼熟，加酱料。韩国辣酱提前用芝麻，酱油，水，调好比较好涂抹。
再加点豆瓣酱。
加西生菜，再抹点酱。
加入之前煎好的烤肠。然后准备卷起来。
有点大的煎饼果子出锅。
我还喜欢加了土豆丝的，就是要提前做好土豆丝。焯水并简单拌一下。其他步骤一样。
超简易香脆炸虾
炸虾只需几步～香脆～简单
用料：
想吃多少弄多少煮熟的虾
面
做法：
把熟虾去头～我的是冰冻的，拿出来无需解冻直接把头去掉
面糊，加水和面搅拌成面糊，切记不要太浓，稀一点最好，这样虾皮炸过会特别脆
把虾倒入面糊中，我是直接下手搅拌的，均匀
炸至两面金黄～我是中火～你自己可以掌握～好香～
出锅～
香菇青菜肉丝面
用料：
几朵水发香菇
适量猪里脊
十几个海米
盐、鸡精、白胡椒粉
水淀粉、姜粉
料酒、生抽
白砂糖
挂面或手擀面（其他面）
做法：
猪里脊切丝，水淀粉、少许姜粉抓匀上浆，静置15分钟即可。然后热锅凉油把肉丝滑散炒制变色，加入少许料酒、生抽、少许盐，白砂糖简单先调一个味儿。炒好后盛出备用。
如果是很干的海米请提前泡一泡，半个小时即可，我用的海米比较湿，就没有泡。
将泡好的香菇切薄片，与葱花、海米一起下锅炒出香味，然后加水烧开再下入面条。
等再次开锅把炒好的肉丝下入锅里很苗条一起煮，慢慢的汤会煮出咸淡味儿来，然后根据个人口味再加点盐，鸡精，白胡椒粉调味。出锅前淋上些香油提香！也可以按自己喜好放些青菜、鸡蛋啥的都可以，营养更丰富！
鲜榨蔬果汁（后续更新）
用料：
各种蔬菜
各种水果
其他
做法：
火龙果+梨（西红柿条装饰）
香蕉、百香果、酸奶（葡萄干装饰）
红提+西红柿🍅
苹果（带皮）+凤梨
冰镇西瓜+樱桃（夏天一定要冰镇的，谁喝谁知道）😁
山竹果盘
早餐桌上的好心情
用料：
4-5只山竹
 若干绿色配饰
做法：
把山竹冲洗干净，用纸巾吸干外皮水分待用。
用锋利的刀在山竹外皮中间部分切一圈，注意不要切到果肉。
把一半皮剥掉露出白色果肉，依次切好剥好待用。
用黄瓜皮，小葱，菜叶做绿色装饰，什么称手就用什么。
用一颗善于发现美的心摆出你想要的造型，然后享受美美的一餐。
番茄素面片
无油番茄菠菜面片，减肥人士理想美味。
用料：
一个番茄
100g菠菜
100g面粉
2g盐
少许酱油
少许葱
做法：
番茄切块。
菠菜一切两段。
100g面粉加50g水活成面团，擀成大片后切成面片。
番茄凉水下锅，水开下面片，出锅前下菠菜和葱花，加盐，喜欢的可放点酱油提提味。
快手冬阴功
炎热夏季必备酸辣的食物。泰式冬阴功，又名酸辣蘑菇海鲜汤，看起来麻烦，其实家里的厨房很轻易就能做出这道菜～配上一碗米饭，一杯肥宅快乐水，热辣酸香，冰爽无敌！
用料：
5只虾
10颗草菇（可用海鲜菇替代）
半个青柠
适量椰浆
3片南姜
1根香茅
3片柠檬叶
2勺鱼露
适量盐
做法：
备料-虾清洗干净，头身分离，去虾线。
炸虾油-锅烧热倒油，油热后转小火，下入虾头，用锅铲压一压，直至炸出香味、油变红。
熬汤-倒入清水烧开，翻滚后捞出虾头弃用，下入南姜、香茅、柠檬叶。
熬汤-小火熬煮5分钟后捞出柠檬叶和南姜（久了会苦）。
熬汤-下入海鲜菇和虾身，再度煮沸。
收尾-倒入适量椰浆（根据个人口味，喜欢奶味厚重的多放），挤入半颗青柠汁（不喜欢太酸的酌情减少），倒入2-3勺鱼露
起锅-如图，可放一朵薄荷叶点缀。
开吃～
东菱免注水加热便当盒-奶油意面
一直爱吃意面，但是之前用微波炉加热总是觉得口感变差，这次尝试用东菱免注水加热饭盒就不一样了，70℃恒温加热，意面加热后回软，口感非常棒，而且直接接上电源就可以加热，无需注水，操作非常方便。粉色便当盒和意面、虾、哈密瓜颜色很搭呢，美美哒，一起来做一枚精致上班族吧！
用料：
1个东菱免注水加热便当盒
80克直形意大利面
10只基围虾
80克蟹味菇
50克淡奶油
1片白洋葱
少许橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
1块哈密瓜
做法：
基围虾剥壳，有时间可以先加一点盐腌一下，白洋葱切成碎
水开加入意面，煮12分钟
捞出过一下凉水
将水分滤干
蟹味菇焯水
锅内加一点橄榄油，把洋葱碎炒香
加入虾仁炒至变色
加入淡奶油
加入水、蟹味菇
煮开后加入盐、黑胡椒调味
加入意面翻拌均匀
配上一些哈密瓜，好看又解腻
加热前可将哈密瓜连盒取出，怎么看都是美美哒
到饭点啦，搅拌一下开吃
奶香浓郁的意面
红烧牛仔骨
头一次买牛仔骨，还是向档位老板请教做法才拎回家的😁因为带孩子，复杂繁琐的菜式做不来，我需要的是材料放进去就交给锅具的菜式。红烧牛仔骨也简单，下次试着加其他配菜一起，这样一锅两菜甚至三菜，就省事多了。
用料：
一斤牛仔骨
少许盐
 2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量姜蒜
适量冰糖
做法：
牛仔骨浸泡出血水，洗干净。用姜片和少许生抽腌制一下
姜切片，蒜头剁碎
起锅烧油，爆香蒜泥姜片
牛仔骨倒进去翻炒变色，倒一勺老抽两勺生抽翻炒均匀
加水没过牛仔骨，煮沸
移入砂锅，加冰糖，再次煮沸转小火熬煮一小时。因为孩子小，所以熬煮久了点，最后试一下口感。够软就关火，还韧就加开水继续煮。
收汁差不多了，底下还有一些汤汁，加点盐，筷子翻拌一下，就可以关火了
牛肉比猪肉香太多了。多吃牛肉，孩子长个子
自己生绿豆芽
最近减肥，自己生豆芽吃，嘿嘿
用料：
适量绿豆
适量水
1个塑料打包盒
1个大饮料瓶
做法：
绿豆加水泡一晚上
平底扎孔，这个底太硬，我用细小的螺丝刀烧热烫的
底下铺一块纱布，虑水用
泡了一晚上的绿豆大了一倍
顶上找个厚点的布盖上，每天虑水三遍以上
第一天
第三天
没有添加任何东西，所以没有外面卖的好看
但是吃起来放心，口感也不错
杂酱面
用料：
随意面条
随意半肥瘦猪肉末
随意大葱
一瓣大蒜
随意蚝油
调和油
随意花椒
红油
白糖
花椒面
生抽
做法：
锅内加少量调和油，锅稍热后加肉末翻炒至变色。
炒至肉末爆油后，加蒜末、花椒翻炒约2Min。
加蚝油炒至肉较干、颜色较深时，起锅铺到面条上，加葱条即可。
碗底调料：辣椒油、盐、生抽、糖、蒜泥。
刀切馒头&肉饼蒸蛋【KRUPS厨房机器人版】
一锅两出哟
用料：
250克中筋面粉
150毫升纯净水
2.5克酵母
一斤夹心肉或后腿肉
做法：
机器人搅拌杯里放入锯齿刀头，把所有食材一次性放入。
选择揉面按键P1程序，揉成光滑的面团。
把揉好的面团拿出，放砧板上整好型。
用刀切成长方形小刀切即可。把馒头放在烤箱或者发酵箱里，旁边放一碗开水，设置温度35℃-40℃进行发酵，需要45分钟左右。用手指轻轻按压刀切馒头的腰部，不塌陷也不回缩就说明发酵完成了。
将肉切块备用。
机器人搅拌杯里放入切碎刀头，放入肉块后选择磨碎键30秒，绞成肉馅。
把绞好的肉馅放入格朗炖盅的二分之一，放入料酒生抽调好味，上面打颗鸡蛋。
把刀切馒头和肉饼蒸蛋一起放入机器人蒸格，完成。机器人加入1500毫升水，不用设置转速，温度130℃，时间30分钟。完成。