xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜橙慕斯蛋糕
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
用料：
A、细砂糖50g，清水50g，橙片6片
B、蛋黄2颗、鲜奶100g，细砂糖15g
C、鱼胶粉3+1/4小匙，清水4大匙
D、动物鲜奶油200g，细砂糖20g，白
E、鲜榨橙汁100g，鱼胶粉1/2小匙
F、鲜榨橙汁40g，细砂糖5g，鱼胶粉1/2小匙，清水1大匙
G：6寸海绵蛋糕一个
做法：
材料A用平底锅盛装，小火将水分熬干，煮好的橙片晾凉待用
将材料G（6寸海绵蛋糕），切成两块1.5cm厚的蛋糕片，并根据6寸圆模底，对蛋糕片边缘略微裁剪
将一片蛋糕垫入6寸活底圆模底部，橙片对半切开，围住蛋糕片
鲜橙榨汁待用（如果橙汁有较多杂质，需要过筛过滤）
材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不断搅拌），成蛋奶浆
向蛋奶浆中加入材料E（100g鲜橙汁融合1/2小匙鱼胶粉），搅拌均匀
继续加入已经融合好的材料C（材料C事先隔温水化开），搅拌均匀
盖上保鲜膜入冷藏室，将鲜橙蛋奶浆降温至25℃左右
将材料D的奶油和细砂糖混合，打至7成发，再加入朗姆酒混合均匀
将冷却的鲜橙蛋奶浆加入奶油中，翻拌均匀，即成慕斯馅
向活底模内，倒入1/2慕斯馅
垫入第2片蛋糕片
将剩余的慕斯馅倒入模具内，入冷藏室2小时定型
将材料F混合，隔温水加热至液态，稍冷却后均匀淋在蛋糕顶部，继续放入冷藏室定型
用热毛巾包住模具外部，约1分钟即可脱模
摆上装饰材料，鲜橙慕斯蛋糕就完成了！
蒸金针菇卷
用料：
一张豆腐皮
2包金针菇
做法：
豆腐皮和金针菇水里煮一下，豆腐皮切成适量大小，把金针菇卷好码盘子里，抹自己爱吃的酱，蒸。
南瓜饼这样做不粘牙，早餐娃能吃几个
娃喜欢吃南瓜饼，用糯米粉做的会粘牙，不敢给她多吃，加点面粉不会粘牙，也不硬，娃比较喜欢。                                          喜欢记得收藏做起来，收藏顺便关注哈，有空会经常分享快手简单菜谱和娃爱吃的美食。                    同款宝妈欢迎加琪妈好友一起交流分享带娃经验，VX：1484227843
用料：
500克南瓜
2杯糯米粉
2杯（喜欢吃糯一点就少加一点面粉）面粉
一勺糖
适量椰蓉
做法：
南瓜切块蒸上（给娃做早餐，顺便蒸了几个蛋）
蒸好的南瓜有水一定要倒掉水，再加糖
南瓜泥凉下来再加糯米粉拌匀（粉的用量根据自家南瓜的多少调整）
加面粉搅拌（加面粉的原因是不想南瓜饼粘牙）
揉好面团开始做饼啦，面团不用揉太硬，稍微有点粘手都没关系
做好的南瓜饼表面裹上一层椰蓉
热油中小火煎
煎至两面金黄出锅
放厨房纸上吸下油
蒸面包
公司推迟复工 宅在家里做做面食 宝宝想吃面包 又不太想出去买 就在家里自己做吧☺️
用料：
500克中筋面粉
3个鸡蛋
适量植物油
适量细砂糖
4克发酵粉
适量芝麻
做法：
打三个鸡蛋、发酵粉温牛奶化开倒入（普通一次性杯子半杯）、适量细砂糖及适量植物油、500克中筋面粉搅拌成絮状揉成光滑的面团。（揉面一般我都是揉30-40分钟）
我放在电饭锅里发酵（余温），梅州的天气2月份还特别冷面团不容易发。大概3个小时左右面团呈现蜂窝状就发酵好啦！
发酵好的面团要再揉15分钟排气。搓成长条切成一个个小面团，用擀面杖擀平再卷成上图的模样，放在碗中盖上保鲜膜再次发酵。
大概20分钟发酵好后，刷上一层蛋黄液，撒上适量芝麻。准备上锅蒸（锅里的水先烧开）。
我是第一次做，虽然还算是成功，但是毕竟没有经验，我这个碗太小了，而且面团放的太多，有点挤，建议拿大点的盘子之类，或者碗里不要一次性放四五个面团。
我蒸面包用了两个碗，第一碗蒸的比较完美，只放了三个面团。但是上面的一层皮特别脆，像烤的面包😁
第二碗就太挤了。
跟烤面包一样，柔软，你也试试吧❤️
菠菜鸡肉豆腐丸子汤
豆腐和鸡肉都富含蛋白质，配合蔬菜一起食用，相当符合营养原则，对多数人适用。可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口气不清新、肠胃不调、病后调养者食用。
下面的料大概可以做20个左右的小丸子
用料：
1块鸡胸脯肉
1小块（体积与鸡肉相当即可）北豆腐
1小把菠菜
葱
姜
花椒
大料
盐
料酒
生抽
做法：
将鸡胸肉剁成肉泥，豆腐用勺子碾碎。葱姜切丝，与少量的花椒、大料一起放入小碗中，加热水冲泡10分钟左右，备用
将鸡肉泥与豆腐泥倒入一个大碗中，加入2大勺泡好的调料水，1小勺盐，1小勺料酒，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲
用勺子舀一块肉馅，再拿另外一个勺子，用两个勺子将肉馅调整成圆形的丸子
在做丸子的同时，旁边的锅中就可以添水做汤了，如果有高汤最好，如果没有高汤就用白水，大火将汤烧开，然后转最小火，舀好一个丸子就下锅一个丸子
直到所有丸子下锅后，再转大火烧开，看到所有丸子都漂起来就是熟了，根据自己的口味加盐调味即可
关于汤里的菠菜，我建议旁边另烧一锅开水，将菠菜烫一下之后再移到丸子汤里，因为这样可以焯去菠菜的叶酸。如果嫌麻烦，可以直接把菠菜下入丸子汤中，变软就可以出锅了
西红柿烧茄子
老公说我每次做的都好吃 😄😄
用料：
1个西红柿
3个长茄子
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量生抽
1片姜
1小段葱
适量淀粉
做法：
长茄子切成滚刀块，加淀粉拌匀 （为了炸茄子的时候少吸点油哦）
西红柿切块
葱姜
调汁: 碗里放入酱油，生抽，糖，盐，淀粉，再加点水。
锅里热油，可以多加一点茄子吸油。油热后倒入茄子翻炒一分钟，茄子呈现蔫儿了的状态之后盛出
锅里倒油 ，这时可以少倒一点，因为茄子已经有很多油了，葱姜爆香
加西红柿
到这种状态后倒入茄子
放酱汁 ，稍微翻炒，盖锅盖小火闷3分钟 ，注意不要糊锅。
出锅  喜欢吃香菜的可以放点  做个点缀
巧克力咖啡内陷的柔软咖啡奶油面包
用料：
300克高筋面粉
50克红糖或白糖
2克盐
2勺奶粉
1 个鸡蛋
100毫升牛奶
50毫升奶油
10克速溶咖啡
30克可可粉 （可无）
3克酵母
30克黄油
15克奶油奶酪
                                                                                          馅料
160克牛奶
38克白糖
10克玉米淀粉
1个蛋黄
10克黄油
55克奶油奶酪
10克咖啡
20克巧克力
做法：
碗中加入高筋面粉，红糖或白糖，盐，奶粉和鸡蛋，如果喜欢巧克力的话也加入可可粉。另一个杯子中倒入牛奶，奶油，速溶咖啡，微波炉加热20秒，加入酵母，搅拌均匀。把这杯巧克力咖啡倒入碗中，与面粉揉均匀。再加入室温黄油和奶油奶酪，揉7分钟。盖上保鲜膜醒面1小时。
在面团醒发时，我们来做内陷。锅中加入牛奶，糖，巧克力，咖啡，蛋黄和玉米淀粉。开小火不停搅拌，等巧克力全部融化后，加入黄油。不停搅拌，直到变稠。关火，趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀。盖上保鲜膜，冷却。
面团排气，分成16等份，整形。盖上保鲜膜，休息15分钟。
醒好的面团稍稍擀薄，加入适量内陷，封口。放入烤盘，盖上保鲜膜，醒面最后1小时。表面撒上少许可可粉。放入预热烤箱，180摄氏度，烘烤13～15分钟。
面包外皮酥脆，里面柔软，内陷细腻。巧克利和咖啡味浓郁，双重治愈！
内陷是亮点啊！
胡萝卜腊肉闷饭
春节后，冰箱里堆满腊肉、腊肠，换各种吃法。
用料：
2朵香菇
半小块腊肉
小半胡萝卜
姜、葱、蒜。
调料：料酒、酱油、盐、糖。
做法：
材料备齐……
姜葱蒜炒香，倒入胡萝卜、小炒一会加入腊肉、香菇，放调料。
炒香放入米中，拌匀、加水。注意水不要太多，半小碗就可以，不然煮好会很黏，不好说。
完成
好不好吃看碗😍
药膳炖鸡
用料：
走地鸡
15g人参
15g山药
15g百合
15g陈皮
15g白果
15g莲子
15g干香菇
3瓣大蒜
适量花椒
适量豆瓣酱
适量食盐
做法：
土鸡杀好后用火烧一下去掉身体上的绒毛
将鸡砍成小块，同时准备好要炖的药材。
烧热油锅，加入蒜粒、花椒和豆瓣酱爆香。随后倒入鸡肉块翻炒3～5分钟。
将炒好的鸡肉倒入砂锅中，加入2000ml水。放入人参、山药、陈皮白果、莲子等难熟的药材一起炖。大火煮开后，关小火持续炖煮。文火炖煮1小时后加入百合，继续炖煮1小时。然后根据个人口味放入适量的盐。再炖煮半小时即可出锅。
盛出即可享用美味滋补的鸡汤啦！
肉沫茄子----含泪吃了2碗大米饭
用料：
6小个茄子
100克肉沫
适量蒜末
适量姜末
适量葱
1勺豆瓣酱
半勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1勺陈醋
1勺糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
茄子切条，肉切末
姜蒜切末，葱切小段备用

调酱汁
老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，陈醋1勺，糖1勺，淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀备用
多一点油，油热6成下茄子中小火炸
炸软即可捞出备用
锅留底油，下肉沫，炒至变白
加入姜蒜末
加一勺豆瓣酱炒香
加入炸好的茄子翻炒
倒入调好的酱汁，继续翻炒1分钟
最后撒上小葱
出锅！太香了！！超级下饭~
买料包做的酸汤肥牛
某调味品公司新出的料包，之前买过做了一次，挺好吃的，分享给大家。懒人懒办法，好吃就行
用料：
300克肥牛
一把金针菇
一些生姜粒
一瓣切碎大蒜
各一根切段葱香菜
一包酸汤肥牛料包
做法：
300克肥牛切片
金针菇洗净过水煮熟，捞出备用
酸汤肥牛料包
锅底放油，姜蒜粒爆香。料包里的辣椒粒，不喜欢辣的可以少放或不放。
加水烧开。我用普通饭碗装了一碗半水烧开。
水开后放肥牛，大火烧开即可
控干水分的金针菇铺碗底
肥牛烧开的样子。烧开了倒入碗中
铺上葱段香菜。浇上热油即可。
西红柿鸡蛋汤
最近我超级喜欢喝西红柿鸡蛋汤咯，可能是因为发现了怎么把鸡蛋液做的很稀碎嘿嘿
用料：
1个个西红柿
2个鸡蛋
20克面粉
80ml水（兑面粉用的）
2棵油菜
3片方火腿
少许葱花
少许盐
做法：
按照用料表所述准备食材，
洗净备用
将油菜切段
西红柿 方火腿 切成丁
将鸡蛋打散，
将20克面粉放上80ml的水，搅拌成如图状，类似纯牛奶那种，只是增加汤的浓稠度
葱切圈圈
起锅热油，放入葱花，西红柿翻炒，
不停的翻炒直到西红柿软烂
加入适量的水

适量就是说加入水后汤要浓稠，不能弄得特别淡的那种，要让西红柿和水充分融合
水开后放入牛奶状面糊，并迅速搅拌
再开锅后加入蛋液，慢慢倒入，一边倒一边快速打散，
这样的蛋花很好看，哈哈
紧接着加入火腿丁
最后加入油菜煮一两分钟，加点盐🧂就可以出锅啦
西红柿番茄酱我都爱
糖渍橙皮
用料：
2个橙皮
40克细砂糖（煮水用）
25克细砂糖（裹橙皮丝）
做法：
我的实操备忘录：两个橙子的皮，中火白水煮5至8分钟，取出用小刀刮去白色内皮，然后切丝，再放入40克糖+水小火煮至透明水份收干即可用筷子取出摊在平一点的盘子上放凉。
橙皮凉透后将25克白砂糖撤在橙皮丝上，用筷子轻轻拌匀，然后放在通风的地方放一个晚上就可以装密封盒里保存了！
韭菜饼，不用和面手抓饼
喜欢韭菜馅饼，但是最头疼，擀面皮，向来，擀不圆，还会擀破，让我发现了万能的手抓饼，随时都可以吃到韭菜馅饼了！
用料：
2个鸡蛋
200克韭菜
十几朵单碗木耳
一小把虾皮
适量盐
适量花生油
做法：
韭菜，木耳切碎，鸡蛋炒熟，用铲子铲碎就可以了，虾皮一小把，把盐放在鸡蛋里，不要撒在韭菜上，这样防止出水。建议不要放太多，不够咸，可以再加，炒鸡蛋时可以多放些油，就不用再加油了
把各种材料搅拌均匀，尝一尝咸淡。这些材料都可以直接吃，放心尝好了。不够咸的话，再加一点
手抓饼提前拿出，常温自然软化。我用的是环丰手抓饼，一个饼100克
把馅分了四份，取出一份，平铺在，大约1/2的饼面上，我喜欢馅多，放的有点多，这些现应该做五个，我做了四个饼，所以后面大家会看到馅饼边的边缘会裂开。
手抓饼对折，轻轻按一按，稍微按扁一点，再把边缘按在一起，因为手抓饼有油，面又特别软，所以不会粘的很结实
放进电饼铛，我用的煎鸡蛋的功能
用铲子撬起来看一看，底面煎熟，就翻个。
两面都煎好后，把饼竖起来，煎脊背位置，请大家忽略开裂的边缘，不影响吃，吃的时候用手托一下就可以了以😃
做好了，外皮金黄酥脆，内馅香味扑鼻，配上稀饭或者玉米粥，来一盘蒜泥黄瓜，一顿完美的午餐。
抹茶磅蛋糕
通体翠绿～这个抹茶磅蛋糕由于加入了抹茶粉，微苦带少许甜的口感甚是喜欢，刷上抹茶糖浆，整个看起来墨绿墨绿的
模具：三能SN2132 水果条份量刚好完成一个
用料：
90克黄油
1TBS平勺（约3克）抹茶粉
80克糖粉
2个鸡蛋
90克低筋面粉
2克泡打粉
抹茶糖浆
25克水
15克细砂糖
一小勺（约1克）抹茶粉
做法：
材料准备好
黄油放置室温，至微软化，鸡蛋打散，抹茶粉、泡打粉与低筋面粉混合均匀过筛备用
黄油加入糖粉
用打蛋器打发至羽毛状
蛋液少量多次加入打发（防止油水分离）
打发好以后筛入低筋粉和抹茶粉混合物
用刮刀搅拌均匀
面糊倒入磅蛋糕模具
放入预热好的烤箱中层170度45分钟
准备抹茶糖浆，水和抹茶粉混合倒入奶锅，加入糖煮至水开，糖融化，关火倒出晾凉.蛋糕烤好以后倒出晾凉至手温时刷上抹茶糖浆，蛋糕侧放，刷好底部和一侧以后放正将糖浆刷完
蛋糕放凉以后用保鲜袋封住，放冰箱冷藏室放置隔夜，第二天切开食用。建议放置一两天以后食用更佳！
豆沙裱花－浪漫玫瑰
用料：
适量豆沙
1个125k裱花嘴
做法：
起一个和125k花嘴等高的底座
没有瓣数要求，花芯裱圆即可。
第一层低于花芯，裱5片花瓣。
第二层花瓣裱于第一层两瓣之间，裱5片。
浪漫玫瑰完成。
红豆地瓜糖水
用料：
红豆
地瓜
适量冰糖
枸杞
少许干桂花
做法：
枸杞用温水泡发备用
红豆洗净，锅内加水与红豆同煮至沸后，改用中火煮5分钟关火，焖30分钟。再开火煮沸5分钟关火，焖30分钟
刨去地瓜皮，切成小丁倒入已焖过二次的红豆汤里，加适量的冰糖同煮10分钟后关火。这时红豆已酥，地瓜也熟了，倒入枸杞，撒上桂花即可
黑糖珍珠奶茶
在美国留学超级想喝珍珠奶茶，但是巴村掰着指头数出来的几家奶茶店实在不和我的胃口，都基本不是用的鲜奶，也没有什么茶味。

所以..只好...自己做啦！！

这个奶茶谱我第一次就成功啦！而且挺简单的嘿嘿，所以为何不在自己的周末做上一杯自己的珍珠奶茶，享受满满的幸福感呐～！

过程非常的详细，
不要嫌弃我唠叨哈哈哈。
用料：
50克+100克=200克一共黑糖 
150克木薯粉
100毫升+100毫升=200毫升水
看你想长多高全脂牛奶（要全脂哦！）
2包茶包 （立顿啥的，看你口味）
两只像我一样灵巧的手手
做法：
先准备好一个不怕烫的碗，里面加入150克木薯粉，备用。
在一个小锅里加入清水100毫升，黑糖50克，开中火煮至沸腾（特别特别开的那种）如果没有煮的冒泡泡，就会失败。煮开之后不要关火，看下一步。
把正在冒泡泡的红糖水，一下子全部倒入刚刚装有木薯粉的大碗里，使出你的浑身力气快速搅拌，一定要快！！😱
搅拌至看起来像一个面团后，拿出来把整个木薯面团揉成一个大圆球。 （¡ atención！如果你的面团不小心成了非牛顿流体，请不要把您的面团立马丢进垃圾桶，如果你把它放入锅中继续加热，不断翻转，等到他稍微硬了一点可以形成面团的时候，你就可以把它继续搓成一个球啦嘻嘻）
然后，你就开始搓搓搓，把你的大球球搓成很多个小珍珠，大小按你喜欢的来，但不要太大，这样中间不容易熟透。
搓好的小珍珠们撒上一点木薯粉，防止粘连。
锅里放入清水（多少毫升都无所谓），烧开后放入你搓好的小珍珠们，搅拌一下防止粘连，开中火煮至珍珠透明，一般大小（奶茶店大小）的珍珠们煮10-13分钟就可以捞出来了。 如果你不确定是否可以捞出来，可以取出一只小珍珠尝一尝，如果糯叽叽输了的话就可以捞出来啦。
捞出的珍珠们放入凉水中冲洗，泡在装有凉水的碗中。
在锅中加入100毫升清水，100克黑糖，煮开后加入泡着的珍珠们。
中火把珍珠和红糖水煮至粘稠，还剩一些黑糖酱的那种，关火。（这时候你的黑糖珍珠就完成啦！！）
锅里加少许水（小锅的话60毫升左右吧）放入一个茶包（没漠过茶包的话也没关系哦）小火煮开，盖盖子焖到茶色变深。
往同一个锅中倒入全脂牛奶，到多少看你喜欢茶味浓或者淡。再加入一个茶包，煮开。
瞥一眼奶茶的颜色合不合心意，然后看准时机捞出两个茶包，丢掉。
放凉牛奶（或者你喜欢热的）去除奶皮（或者你要把它偷吃掉）你的奶茶就做好啦！！
找一个好看的透明杯子，杯地呈上一点你煮好的黑糖珍珠，往杯壁挂上一点黑糖酱，倒入你的奶茶。
朕准你喝了😏
无油红烧肉（电饭锅版）
用料：
500克五花肉
1勺冰糖
2勺老抽
2勺生抽
若干片姜
1勺料酒
少量盐
适量蚝油
若干葱
做法：
1.切肉
肉洗净后切成你喜欢的小块（强迫症，能洗的都洗）

2.腌肉
用料酒、姜、蚝油、盐（⚠️盐一定要少放！因为后面的酱汁会有老抽生抽等，放多了会咸）腌肉，腌10分钟即可。腌肉时准备其他配料

3.准备酱料
两勺生抽、两勺老抽、一勺冰糖调成酱后备用。
将葱对切成两段。
4.将葱平铺在电饭锅底。将腌好的五花肉放在葱上面。调好的酱均匀淋在五花肉上面。
5.盖上锅盖，按下煮饭键，静待美味。
6.煮好后，打开锅盖，香气扑面而来，将葱和姜夹出来不要，将肉和酱汁再次拌匀，出锅享用！
#午餐~晚餐~#
用料：
营养
健康
做法：
记
录
午
、
晚
餐
~
土豆饼
有了孩子之后就爱上下厨房了，从一个小白慢慢成长起来
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
5克盐
5克胡椒粉
80克面粉
10克芝麻
3勺番茄酱
做法：
第一步:准备一个盘，放入面粉，打入一个鸡蛋，土豆用工具刨成丝，不要洗去淀粉，就是不要泡太久水，跟炒酸辣土豆丝不一样，有淀粉更容易定型，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
第二步:就是不粘平底锅刷点油，放入调好的面糊，用铲子压平整
第三步:就是慢慢煎，不要急，不要太早翻面，看差不多定型了才翻面，煎至两面金黄，撒点白芝麻，刷点番茄酱或辣椒酱，因为我是做给孩子吃的，所以刷的番茄酱
凉拌莴笋
用料：
莴笋
红辣椒
麻油
盐、糖、醋
蒜头
做法：
莴笋洗净切细丝
锅里加水烧开，水里加少许盐，下莴笋丝烫半分钟
捞出烫好的莴笋丝放入冷水里过一下
起锅倒麻油，下蒜末煸香
将煸好的蒜头连麻油一起倒入调好的盐、糖、醋混合汁中
将过冷水的莴笋丝挤干水份放入容器里，浇上混合汁
点缀红辣椒丁，开吃
椒盐核桃仁（空气炸锅版）
用料：
200克核桃仁
1小把花椒
1小把细盐
3克伊代欣糖
半茶匙橄榄油
做法：
核桃剥仁儿
烧锅开水
将剥好的核桃仁放入锅中煮3分钟，去涩味，也好蘸盐和糖
炒锅小火焙干花椒和细盐，变色出香味即可，放凉
煮后的核桃仁凉水冲一下，去掉苦涩味道，沥干后放入空气炸锅
撒上橄榄油，依自己口味均匀撒上椒盐和伊代欣糖，手握锅柄摇一摇
200度先烤制10分钟，
拉出锅体摇一摇，上下翻一翻，再烤5分钟即可
注意⚠️出锅时防止烫伤，稍晾凉后可以去衣吃，松脆咸香
快手炸香蕉
老少皆宜的小吃，好看又健康，无论是下午茶还是作为饭后甜点都不错哦。做法超简单！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
少量淀粉
少量面包糠
做法：
准备好材料：香蕉切小段，面包糠，鸡蛋打散加入少量淀粉。
香蕉裹上蛋液，然后沾满面包糠。
油热后小火入锅炸，注意翻转，不要炸糊。
起锅开吃，摆盘什么的任意发挥。
芸豆肉丝面
夏天吃点清爽的芸豆肉丝小面条还是很惬意的
用料：
一小块猪肉
12根（两人份）芸豆
一小段葱
若干挂面
水（高汤就更好了）
做法：
烧开水煮面条
煮面的同时我们可以开始洗净芸豆控干水分切成小段，肉、葱切成细丝备用
另起一锅（也可以煮面后做这步）热锅入油放点胡椒面葱丝煸炒出香味，后依次放入切好的芸豆、肉丝继续煸炒一两分钟感觉芸豆已经变成翠绿色后加入一点生抽（这样汤的颜色会很漂亮哦）然后加入清水煮三到五分钟可以出锅了
这时候面也差不多熟了，接下来就不用我多说啦 放在一起嘎嘎嘎 开吃！！
香蕉牛奶鸡蛋松饼
香蕉牛奶鸡蛋松饼，不需要任何模具，香甜可口,外酥内嫩,口中浓浓的都是香蕉的香味,非常好吃，一道美味的快手早餐，十分钟搞定妥妥的✌️
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
1根香蕉
60克低筋面粉
5克白糖
做法：
1根香蕉切段+60克牛奶+1个鸡蛋+5克白糖
用料理棒搅打成糊状
加入60克低筋面粉搅拌均匀
平底锅内刷油，开小火，距离锅面十公分位置倒下面糊，会自动摊成一个圆形
像这样，不圆的话，用勺轻轻弄一下即可
再用小勺舀面糊倒下去做小熊的耳朵
小熊的脸基本成型，面糊稍微凝固了，再翻面
用巧克力笔或黑芝麻酱画出小熊的五官，OK，妥妥的早餐，小朋友一口气吃三个，毫不费力！
椰浆南瓜面包
南瓜营养丰富而且又好吃，做成南瓜面包真的非常好吃的。南瓜面包配上南瓜乳酪酱真的是绝配，而且营养丰富适合全家大小的早餐了。(南瓜推荐用板栗南瓜，南瓜皮不要去掉洗干净一起蒸熟)。 此方子我是做好面团放冰箱一个晚上第二天早上二发后再造形烤的。 
     推荐大家一定要做一下这个南瓜乳酪酱真是好好吃的，做面包夹心，涂吐司，搭配松饼等等都可以的。真是个万能酱，有着浓浓的南瓜奶酪味，真心好吃。。。🙂
用料：
面团配料:
200克南瓜泥
400克高筋面粉
80克椰浆
40克牛奶
6克酵母
4克盐
60克(放面团)糖
30克黄油
1只鸡蛋
南瓜乳酪酱:
100克南瓜泥
100克Kiri奶油芝士
35克细砂糖
100克淡奶油
10克奶粉
适量椰蓉
适量蛋液
适量蜂蜜
做法：
    首先把南瓜蒸熟(南瓜皮我没有去掉的)然后和面团配料除黄油以外全部放进厨师机，揉3分钟后再放入黄油，把面团揉出薄膜就可以了。如图。。
做好的面团用保鲜膜封好放在冰箱一个晚上。(我是晚上做好第二天烤的)
冰箱取出面团(此时面团发至2陪大)，把面团分80克一份。将面团用擀面杖轻轻擀开排气然后静止10分钟。
用擀面杖轻轻擀开排气。。。
静止10分钟。。。
最后把每个面团做成自己想要的形象，中间要挤南瓜乳酪酱的话就做成长方形罗。定形后我是放进烤箱二发的，同时烤箱也放盘热水有助面团发酵呀。
二发后面团变成两倍大拿出来在面团上扫层蛋液，扫完后也可以在面团上加些果仁之类也很好吃的。
180度预热烤箱，然后把面团放进预热好的烤箱180度20分钟。烤的过程注意上色情况必要时盖上锡纸。
南瓜乳酪酱做法:把南瓜蒸熟后(南瓜我没有去掉皮因为皮也好好吃的🙂)和奶油芝士，奶粉，糖粉一齐用电动打蛋器打发混合然后再加入淡奶油一齐打发如图。
做出来南瓜乳酪酱是这样的，推荐大家一定要做一下这个酱真是好好吃的，做面包夹心，涂吐司，搭配松饼等等都可以的。真是个万能酱，有着浓浓的南瓜奶酪味，真心好吃。。。🙂
面包放凉后中间用刀割一下挤上南瓜乳酪酱，再涂一层蜂蜜水洒上一点椰蓉。。。然后慢慢品尝健康美味吧。。。
果仁南瓜面包。。。
干锅田鸡
很喜欢吃咏蛙田鸡的干锅田鸡，晚上找不到菜谱，自己尝试了一下还是很美味的。
用料：
3只田鸡
约1勺料酒
适量盐
一段莲藕
一颗土豆
一根（小根）莴笋
四瓣大蒜
适量花椒
5片姜
若干干辣椒
3个灯笼椒
各半勺面粉和地瓜粉
适量糖
若干泡椒
做法：
田鸡可以让菜市场处理好。到家洗干净。放盐、姜、料酒和糖腌一会儿。
土豆、莲藕切片（薄片好吃，炸了也容易熟），莴笋切条。
大蒜、泡椒、干辣椒和灯笼椒切碎。
热油，炸田鸡，炸之前先把多出来的水倒掉，用厨房纸巾吸干，然后放入面粉生粉各一勺拌一下，再下锅炸。
听说喜欢外酥里嫩可以炸两次好吃哦～我是炸了两次的。第二次是炸完莲藕和土豆再放下去炸的。
或者炸一遍，先大火后小火，大火是为了让外面酥一点，小火是为了确保熟了。
中火炸土豆和莲藕
把油倒掉只留一些用来炒，如果油杂质多就放新油，用中火，把剩下的调味料放进去：姜、辣椒和剁椒、蒜泥炒香了放田鸡和所有菜，加点盐和酱油和糖，翻炒两分钟，出锅～
重油蛋糕
起个很普通的名字、重油蛋糕、是因为黄油含量比较高、也有人叫重磅蛋糕或者牛油戟。操作起来也超级傻瓜一点没有技术含量、控制好烤制时间就是成功，味道普通中不挑嘴谁多可接受并爱上。
用料：
140克黄油
140克低粉
80克糖
140克左右鸡蛋3个
4克泡打粉
1只模具
适量核桃仁
适量蔓越莓、南瓜籽都可以
做法：
准备黄油140克
微波炉融化
黄油融化后加入糖80克拌匀
准备鸡蛋三个打散（自己烘培无所谓140克左右、鸡蛋有大小差一点无所谓）不能少多一点不要紧
打散的鸡蛋液加入黄油里拌匀
准备低粉140克
低粉过筛有泡打粉加入拌匀、没有就不要了
面粉入黄油拌匀
拌匀面粉黄油液
拌好的面粉糊里加适量核桃、蔓越莓拌匀
烤箱上下火190度预热
准备模具、没有专用模具就用土司模代替也可以，不过底有孔就垫上烤箱专业防油纸、准备好
模具版：面糊放倒入模具振掉小气泡，表面再撒一层核桃
吐司模具版：准备好的核桃仁用手弄弄小、然后在蛋糕糊表面铺上满满的一层、如果模具表面面积小核桃就用的少、看模具平面自行调整。
入烤箱上下火190度45分种左右、闻着核桃焦香了看着核桃也焦了、但是还是不确定蛋糕是否好、可以用牙签试试蛋糕戳下去拔出来不占牙签就说明蛋糕也熟了（中途20分钟左右蛋糕顶部已经开裂的话盖上锡纸防止烤焦颜色难看）
出炉、戴上防烫手套可以马上脱模、然后蛋糕放凉入保鲜袋、或者保鲜盒切片开吃、个人喜欢吃一点切一点、不会流失蛋糕水份。
蛋糕模具出来的效果更好看点
放凉切片
烤好的蛋糕组织
超薄脆[樱花🌸瓦片酥]
想做的樱花系列的东西很久了。
这次的樱花瓦片酥有惊艳到我！
不仅颜值超高，盐渍樱花存留的咸味也始瓦片酥的甜味更加明显！吃再多也不会腻。
用料：
30克黄油
30克糖粉
1个（约30克）蛋白（鸡蛋比较小）
30克低筋面粉
10克奶粉
40朵（可多几朵备用）盐渍樱花
做法：
先用清水，把盐渍樱花进行多次冲洗。
一定要多次清洗，不然会特别咸！
清洗完了用一张干净的干厨房吸水巾将樱花的水分大致吸干！
再将樱花一朵朵展开放入烤箱100℃风炉，烤10分钟。
这时的樱花已经烘干了。
黄油提前室温软化。
在黄油里筛入准备好的糖粉，搅拌均匀。
再将蛋白少量多次加入到黄油里，一定要一点点加入并不断搅拌。（大概分个七八次加入）不然的话会迅速水油分离，影响成品和口感。（蛋白要常温）
加完蛋白后的状态，是这样的才算成功。
再在黄油里筛入面粉和奶粉。
搅拌均匀后的状态是这样的。
将面糊装入裱花袋，然后把面糊挤在瓦片饼模具里，用刮板把多余的面糊刮平即可。
在每片整形好的面糊上放上樱花！
烤箱不用预热！
上下火150℃，中层，烤8分钟。
这是三分钟时在烤箱里的样子！
时间到了之后，要立马取出，因为这款饼干真的很容易糊！刚取出的时候是软的，放凉后就可以吃了！超级酥脆！
这种方法做的瓦片酥又香又脆！
用磨具做的瓦片酥很薄！所以烘烤时间一定不能太长。
具体的烘烤情况还是要看各自的烤箱，所以烤这款瓦片酥要时刻关注烘烤情况！
花生酱拌面
一直很喜欢吃得一个小吃
用料：
适量花生酱
少许葱花
少许猪油
少许酱油
少许汤汁
2块普通面条
做法：
把花生酱放入碗中，把把葱花准备好放入碗内，加入酱油，猪油
准备一个锅，加水煮滚加面煮，放点盐。把煮面的面汤适量往步骤1的碗内，拌均花生酱。。。待面煮好后，去汤倒入碗里即可
花生玫瑰牛扎糖～超简单美味
方子来自女侠森森，@咪也（蔡蔡）前几天微博艾特我说这个方子很好吃，自从上次做了法式杏仁牛扎糖还有巧克力味牛扎糖觉得很好吃以后，对棉花糖版牛扎糖就不是很排斥，觉得方子好也可以很好吃，特别森森推荐的肯定不会差，所以就试了这款特别好吃的牛扎糖，搜了下下厨房还没有，所以写了菜谱分享给厨友们^_^
做法是非常非常简单滴，但是材料还有做法还是要注意滴，基本按菜谱是零失败哟
用料：
230克花生仁（熟）
适量玫瑰花瓣
120克奶粉（安佳全脂）
60克黄油（最好是发酵黄油）
230克棉花糖（落基山）
做法：
事先烤熟的花生仁还有玫瑰花瓣放烤箱100度左右烤10分钟，然后闷在里面保温待用。
不粘锅放入60克发酵黄油，小火融化黄油。黄油推荐总统，歌文，铁塔之类发酵的。

等黄油融化得差不多了，加入230克棉花糖，还是小火，一边加热一边搅拌，棉花糖会慢慢融化并和黄油融合。
这一步比较重要，等棉花糖和黄油完全融合了，再多熬2分钟！切记！
不要关火，继续放入奶粉，搅拌均匀，搅拌到奶粉完全混合即可关火。
放入保温的花生仁玫瑰花瓣，继续搅拌均匀，最好用我这样的刮刀，非常好用。
然后将糖倒在油纸或者油布上，注意不能直接倒不粘烤盘，你会崩溃的！等稍凉就可以整形了。
其实不粘手的时候可以事先揉几下再用擀面杖整形，我忘记揉了。等想到整形的时候糖已经差不多凉了，就直接擀平整了。
彻底冷却后切块即可。最后用糖纸包一下就好啦。
婴儿米饼
家有宝宝6个月，外面买的零食为了增加口感都会添加各种添加剂；添加的少的也都会有糖和盐，然而一周岁以内的宝宝肾脏发育还不是很健全，尽量不要吃这些添加剂。本人食品专业硕士毕业，很喜欢自己鼓捣吃的（吃货）；准备给宝宝亲手做小零食。而且自己做的什么都不添加。给宝宝吃，无害且充满了💗💗💗
用料：
一小杯大米
适量水
做法：
量一小杯大米，适量水浸泡一夜（8小时左右即可）；夏天的话在冰箱里面泡哦，免得有馊味（夏天温度适宜，微生物生长繁殖特别快，将米发酵呈酸味）。
取出浸泡好的大米，换清水浸泡；将米与水放入打浆机打浆。
将打浆好的浆液用纱布过滤，取上面滤渣。滤渣中含有丰富的蛋白质，经专业人士分析，湿米渣含蛋白质25～30%,水份50～55%,残淀粉1
5～11.5%。所以给宝宝做米饼吃是极好的。😁
将滤渣水分拧干，上蒸锅，蒸30分钟左右熟透即可。熟透的米渣透明状
图为蒸熟的米渣
将蒸熟的米坨压成小片，放入烤盘，烘干或者自然风干均可。主要目的就是脱水。烘干温度可以选择105度，10分钟左右即可。
用微波炉低火1分钟即可。图为成品。
入口即化的无添加米饼
猫耳朵面的猫耳朵做法
用料：
200克（可做2碗面）面粉
适量冷水
做法：
将200克面粉加入适量冷水，搅拌和成光滑的面团，放置醒15分钟。这里15分钟可以去忙烧自己喜欢吃的面汤。
将醒好的面团分成几个小面团再搓成长条状。
用到将面条切成小块状。
如图捏下，就成可爱的猫耳朵啦，接下来可两手一起捏。
是不是好可爱好萌的猫耳朵。捏完就下锅煮，加入喜欢吃自制的面汤就OK了！
清甜蜜柚派
家里买的柚子虽然叫蜜柚吃起来还是酸酸的, 很和我胃口但妈妈觉得还是甜点好, 于是就把柚子和派结合起来做了这款酸酸甜甜的清甜蜜柚派.
用料：
3瓣柚子
30克黄油
50克低筋面粉
20克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
30克白砂糖　
做法：
做派皮: 面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
加少量牛奶和蛋液和匀
轻轻揉成面团。擀成薄片，把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。烤箱事先预热，175度烤10分钟
做派馅: 鸡蛋，淡奶油，剩下的白糖，1瓣柚子挤出的汁液搅拌均匀。填入烤好的派皮中，放回烤箱再烤8分钟直到派馅微微鼓起，稍有流动感。
剩下两瓣柚子剥皮捏碎成小粒，撒在派馅上再烤两分钟就好了。
牛轧糖夹心拉丝饼干（抹茶，蔓越莓，牛奶，蓝莓，草莓，芒果味）
特别拉丝，特别酥脆。颜色美美哒，我的配方能出15块左右的夹心拉丝饼干，因为我夹心涂的少，多涂点估计10块左右。
用料：
25克（展艺）棉花糖
12克（展艺）花生碎
10克（安佳）小黄油
8克（雀巢全脂）奶粉
30片（15对）（三牛）苏打饼干
做法：
全程小火，先把10克黄油放入不粘锅小火煮至融化（我这个是之前做大份的图，仅供参考，反正就是安佳的小黄油）
棉花糖放入，这时候可以用硅胶铲直接在锅里切成小份，混合搅拌均匀到7.8成熟。
比如这样，就可以关火了。
然后先倒入花生碎，再倒入奶粉，匀速搅拌。
以上是原味↑
味道都是在这个步骤加！
抹茶味:原味的基础上加1-2克抹茶粉，看你喜不喜欢抹茶，喜欢就2克，喜欢淡点就1克
草莓味:花生碎换成草莓干（切碎），再加2克草莓粉，
蔓越莓味:花生碎换成蔓越莓干（切碎），
蓝莓味:花生碎换成蓝莓干（切碎），再加2克蓝莓粉，
芒果味:花生碎换成芒果干（切碎），再加2克芒果粉
再带上硅胶手套，这个不粘手，然后揪一小坨溶液抹在饼干上，然后盖上一块，轻轻按压一下，一款超级美味的牛轧糖拉丝饼干就做好了。
成品切开的
成品切开的样子
这个是包装好的样子，里面放了2块，一个月饼托
这个是拉丝的样子
包装盒
这个是装一块的样子
这个是掰开的样子
秒杀早餐摊不破皮大煎饼，步骤超详细
以前总也做不成煎饼，总是破皮，要不就是太厚，终于，让我研究了出了不破皮还好吃的秘诀，超详细的制作视频。
这个方子做出来的煎饼真的好好吃，一定要试试呀～
煎饼夹心我用的是火腿和黄瓜，实在是没有生菜了，家里有生菜的还是推荐生菜哦
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3月12日问题更新
1、为什么我跟你一样的面糊配比，做出来的还是不好翻面？
答：要有耐心呀亲亲，小火！别急！等面糊完全凝固了再翻面，啥叫完全凝固呀？就是手使劲抹都不粘手。
2、为啥我做的那么厚？
答：姐妹，到面糊时候火是小火，火太大一上去就熟了，可不是来不及摊开了嘛…小火小火，倒上面糊就大胆的用勺子往外推。
3、玉米淀粉能换成其他淀粉吗？
答：很想回答这个问题，可是我也没有试过啊…我做千层蛋糕时加玉米淀粉皮不容易破，所以做煎饼时候才会也加，增加其他淀粉是不是可以，实在回答不了各位姐妹。
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4月5号问题更新
4、这个配方大概能摊几个饼？
答：3个左右，我每次都是三个
5、平底锅行不行？电饼铛行不行？
答：我就是用电饼铛做的，平底锅当然也可以，记得用小火，有耐心。
6、为啥我的煎饼一翻面还是会烂？
答：要有耐心啊姐妹，在面糊比例完全一样，并且抹油的情况下，一定要等面糊凝固后，用筷子掀起四周看看，确定能掀起来了再翻面。
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写在最后，菜谱发出将近三个月，基本能回答的问题都回答完了，常遇问题也做了总结，后面在有疑问的姐妹，麻烦翻一翻其他厨友的问题。

中餐神奇的地方就是，同样的食物有无数种做法，这个菜谱仅仅是因为我尝试了，成功了，所以想分享，不觉得有什么是我做得不好，你做的更好的说法，毕竟同样的一勺盐，两个人吃，都能吃出不同来。

所以各位大神如果觉得自己的配方更好，完全可以也分享出来，写一个全新菜谱，最自己也是一个记录，不用来纠正什么。

这个配方很多厨友都做过，我也做过很多次，可是有的姐妹按照配方操作也确实做不出来，具体原因我也不知道为什么，有时候就是有这样的玄学，大概因为不合适吧…
—————
最后感谢各位跟做的姐妹的认可，我都看到啦，很高兴能帮到你们～
用料：
煎饼面糊
120克普通面粉
25克玉米淀粉
240克水
煎饼酱
6瓣大蒜
2勺甜面酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺砂糖
1勺辣椒粉
5勺热油
馅儿
火腿
黄瓜
做法：
面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，正常的面糊是微微有点挂糊，比这稀了或者稠了都不对
甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、6瓣蒜的蒜泥一起放在小碗里。
淋上热油，趁热搅拌至油、酱融合，好吃的煎饼酱就做好啦～
电饼铛抹点油，一点点就够了，主要是防止粘锅，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。如果用平底锅，要开最小火。有点耐心，面糊全凝固了才能进行下一步
面糊凝固以后打入一颗鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面。然后趁鸡蛋没有凝固，撒葱花和黑芝麻
看着鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅，马上翻面。然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～
还挺诱人的
秘制香菜牛肉包
很喜欢广式点心牛肉球的味道，有着浓浓的陈皮和香菜的味道，如果做成包子馅也是非常棒的呢！看了下厨房的菜谱没有香菜口味的牛肉馅，我把今天做的非常成功的香菜牛肉包的方子分享出来。大家有好的建议也可以一起来分享噢！
用料：
克牛腩350
1小把（8-10根）香菜
3勺淀粉
5勺料酒
2勺酱油
克盐
1片陈皮
根香菜根5-7
4瓣蒜
5个马蹄（喜欢爽口的馅料就加）
1勺香油
1小块南姜
面团
250克高筋面粉
110克(预留10克水看面粉的吸水性)水
3克酵母
做法：
肥瘦相间牛腩350克
剁成肉糜，加入淀粉，料酒，酱油搅拌均匀
香菜根，南姜，蒜头，陈皮舂成酱，这个是包子散发出迷人气味的关键
把步骤3的香料和牛肉糜搅拌均匀。包包子前再放进香菜末和盐。
包子皮35克一个，肉馅的多少看自己喜欢
包子大火蒸，上汽10分钟后关火，焖3分钟再揭开盖子，这样包子胖乎乎的不会回缩。
晒包子嘛，当然要来一个掰开照，好吃好吃真好吃😋😋😋
菌菌们与公鸡
终于放假了，得回归贤妻良母了！哈哈
用料：
1只打野公鸡
随喜欢松姬茸
随喜欢鲜茶树菇
随喜欢白灵菇
随喜欢鸡枞
随喜欢泡发榛蘑
随喜欢泡发黑木耳
7cm  3段葱段
同长   7片姜片
2整个大料
一小把粒花椒
做法：
其实看着一只雄赳赳的大红公鸡，一会儿就变成这样，心里很是疙疙瘩瘩的。因为下午送儿子上课，泡了一下午去血水（事实说明，时间长了，水进多了）
我超爱吃各种菌菇，家里只有这些，全用上了
中火热锅冒烟，放油，正常量（公鸡不比母鸡油多，但还是有的油出的。所以下回油可以少点）
油温热后，放葱段、姜片、大料、花椒，火稍小一丢丢，炒出香味，再炒一小会儿（半分钟少一点），捡出葱段（应该连花椒一块儿，吃的时候很麻烦）。火再调大，放入鸡块，翻炒。
本意想炒的鸡块表面发干发黄，出些焦香。但是，因为泡水时间太长、控水时间太短，结果，水越炒越多，愁死了（下次注意）！在鸡块基本变色时，放一大勺料酒，炒吧炒吧，再放一大勺半的千禾红烧老抽，上色。尽量炒掉点水分。
在进行第三步前，用砂锅接你想喝多少汤的量的水，烧开，等着。等到鸡块炒的感觉还可了，再放入的鸡血块变色。捡出一部分的姜片，不用。移至沸水热砂锅里，放入各种菌菇，盖盖，最小火，炖到肉烂即可。看书，忘了时间，炖了一个小时二十分钟。
忘了鸡出油，所以油多了一点。下次注意。是真香呀！第一次炖鸡汤出了让我喜爱的香味。感恩鸡
番茄土豆炖牛腩
儿子很喜欢牛腩汁拌饭，所以最后会收成浓浓的汤汁。
用料：
250克牛腩
2个（小）土豆
2个（小）西红柿
半个洋葱
1块生姜
3瓣大蒜
半根胡萝卜
适量白糖
做法：
牛腩冷水焯一下，冲洗干净备用。
热锅冷油，下生姜大蒜洋葱翻炒片刻，加入牛腩翻炒片刻，再西红柿翻炒几下。
把炒好的菜倒入电高压锅，加入适量热水。选择炖肉模式1个小时左右。后再加入胡萝卜🥕，土豆🥔块。炖肉模式30分钟左右。
完成后倒入锅中开大火收汁。
等汤汁浓稠即可食用。
清炒杏鲍菇
用料：
适量胡萝卜
一个青椒
做法：
胡萝卜，青椒切片
川香麻辣火锅
突然降温，好喜欢家人围在一起吃火锅的感觉。有味好美麻辣锅风味底料，能让这个愿望立马实现。
用料：
1包味好美麻辣风味料
适量海带
2张豆皮
适量白菜
6根蟹棒
1把金针菇
适量木耳
6朵香菇
1把茼蒿
做法：
先把食材洗净切好铺在火锅里，倒入水和菜持平。
倒入100克味好美麻辣风味底料，大火烧开10分钟后可以转小火慢煮一会。
颜色诱人吧？味道也不错哦！
鲫鱼豆腐汤
鲜掉眉毛…冬日里喝上这一碗鲜香浓郁的鱼汤简直太幸福啦^_^
用料：
4条鲫鱼（野生的比较小）
半小块豆腐
3勺料酒
适量油
适量盐
一把葱
1克白胡椒粉
1根香菜
做法：
鲫鱼在鱼摊杀好放水里泡10分钟去血水，再检查下看看黑膜有没有去干净然后多冲洗几次，用厨房纸巾擦干水分
不粘锅放油煎两面
倒料酒盖盖子焖10秒。
放葱和生姜片
倒开水先大火煮10分钟，转小火再10分钟
豆腐切片
我倒到深口锅里炖了。然后放豆腐进去加盐和白胡椒粉再大火煮5分钟
关火撒葱花末和香菜末。
喝鱼汤咯！
什锦焖饭  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
这样一碗饭，随便搅一搅上锅一蒸就好了，五彩缤纷的，漂亮极了，没有宝宝能够拒绝。而且有蛋、有菜、有主食，可以作为一餐给宝宝添加，省时又省力。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
60克熟米饭
20克彩椒
25克南瓜
2根秋葵
1个鸡蛋
做法：
准备食材。

彩椒、南瓜、秋葵可以用其它蔬菜代替。
南瓜去皮切成小丁。
彩椒切成小丁备用。
锅中烧开水，放入秋葵焯水3分钟后捞出。
稍稍晾凉后切成小丁。
米饭中倒入所有蔬菜丁搅拌均匀。
拌匀的米饭倒入合适的容器中，用小勺压平。
在米饭上面打一个鸡蛋，可以放几粒蔬菜丁作装饰。
将碗放入蒸锅中，蒸15分钟就可以出锅了。
有绿、有白、有红、有橙，缤纷有趣，漂亮得不得了，宝宝一定无法拒绝。
拌方便面
算是简单
用料：
一个卤蛋
吃多少煮多少方便面
适量火腿肠
半根黄瓜
做法：
油微炸一下香肠，捞出。
加水放面饼煮开，捞出后放入盘中（光是面不要把水也捞出来）
撒上香肠，撒上酱料包（按自己口味）搅拌均匀，放上卤蛋。
加上黄瓜点缀一下。。。然后开动。。。
快手电饼铛芒果松饼，低糖少油，半个小时内搞定
在家躲肺炎，春节前买的芒果还剩下一两个，收拾收拾开始用来做点心。
松饼的教程是从尘尘尘尘里_那里学的，之前我做过原味的，一次成功，在小姐姐的作品下交过作业，于是加上芒果看效果。我家里没有平底不粘锅，用电饼铛代替。烙的卖相和摆盘可能不如其他教程的好看，味道比咖啡厅做的只强不次，重要的是低糖少油，适合家里需要低糖饮食的老人和孩子。
用料：
4只鸡蛋
90克酸奶
120克面粉（最好低筋）
10克（3小勺）糖
1个芒果
15克油
做法：
蛋黄、酸奶、油(10g)、芒果一起搅匀
在搅拌均匀的芒果蛋奶糊上筛入面粉，用Z字搅拌法搅拌面粉，不要画圆搅拌，不要让面团上劲，千万别上劲，上劲了吃起来就没意思了。
我家只有富强粉，没有低筋粉，做出来的松饼会塌下去，烙饼的时候薄一点就好。
鸡蛋清加糖，分3次打发蛋白霜。
看到我旁边的小勺子了吗？一次一平勺糖，用电动打蛋器最高档打个5分钟可以达到硬性发泡，过年在家，还是少吃点糖的好
将蛋白霜分三次加入面糊，用十字搅拌法或者Z字搅拌。还是那句话，千万别上劲
面糊搅拌好大致是这个样子的
电饼铛底盘刷点油，用电饭锅汤勺盛出大半勺，合上上盖，等一分半到两分钟，就可以了
成品，当当当～
野生红鲟粥
鲟蟹属寒性食材，但鲟是大补，对冬天睡觉手脚冰凉有很好的食疗功效。女性经期或身体带隐疾者切勿食用。
用料：
1只野生红鲟
250克大米
少量蒜苗
少量盐
做法：
挑选野生母鲟
用铁丝或者刷子进行清洗，注意在清洗时候需小心，绳子先不要解开
切半，绳子仍然无需解开
切成对半，再去除绳子
油煎之后放大米一起炒，后放入高压锅加水煲粥，待起锅之后加入蒜苗
鲟另外捞起啃掉
香菇油菜
香菇是营养非常丰富的菌类之王，香菇油菜也是一道传统的家常菜，油菜可以帮大家补充维生素，多吃绿叶蔬菜很好的呦！
用料：
七八朵鲜香菇
300克左右花王油菜
少许葱、姜、蒜
适量白糖、盐、耗油、生抽、淀粉
香油、花生油
做法：
花王油菜摘开，洗净，有的不摘开直接切开来，我觉得那样入味不好
香菇洗净，备用！可用干香菇泡发洗净备用！
香菇切条，葱姜蒜切末备用！
油菜焯水摆盘备用
锅中加适量花生油，爆香葱姜蒜，加入香菇翻炒片刻，加入少许开水，中火煮半分钟，加入少许生抽、盐、少许白糖调味，加入少许水淀粉勾芡，淋入香油即可！
出锅淋在油菜上，撒上葱花即可！
花生红枣炖鸡爪
给妈妈和外婆的
用料：
20只鸡爪
2手把花生
20颗红枣
1片印度大香叶
1根肉桂枝
1个八角
1个姜
200g料酒
10g海盐
做法：
鸡爪去趾甲 汆水 洗净 加入料酒 姜腌制2小时
花生泡2小时 红枣去核 加入香料 煮开 文火煲120-150分钟
加入腌制好的鸡爪 煮开 文火煲60分钟
成品 出锅前加入少许白兰地
底料可以沾些海鲜酱汁吃
火锅底料版香辣蟹
用料：
只螃蟹
勺料酒
勺淀粉
勺生抽
片姜
干蔬菜
根葱
个干辣椒
瓣大蒜
鸡精
做法：
螃蟹洗干净，对半切好，不能吃的全部掏干净剪掉
少许姜和黄酒腌制
蟹黄部分沾面粉
进油锅炸透，不过我放的油有点少，所以是小火慢煎的
炸好的蟹黄被面粉全锁在里面
螃蟹炸好，准备土豆，藕，年糕，洗好不容易熟的焯水备用
油锅爆香，放葱姜蒜辣椒火锅底料生抽鸡精，放年糕土豆藕和螃蟹翻炒，最后用淀粉勾个芡出锅
紫薯香蕉吐司卷
用料：
3个紫薯
半根香蕉
1个鸡蛋
2片吐司片
50克牛奶
20克炼乳
做法：
紫薯切片蒸15分钟，
用勺子压成泥，
加炼乳或者白砂糖，增加紫薯甜味，
一点一点加牛奶，一边加一边搅拌，
把紫薯泥搅拌均匀不会太干就可以了，不能太稀
一个鸡蛋打散，
吐司去边，然后用擀面杖压成薄片，
薄薄涂上调拌好的紫薯泥（太厚不好卷起来），
半根香蕉再对半切，放在紫薯中间，
喜欢奶酪的盆友也可以加一片奶酪😋，
卷起来，放在蛋液中滚一圈，然后锅里一点点油，小火煎一下，紫薯香蕉吐司卷就完成啦……🤞🏻（下锅煎这一段忘记拍照了，盆友们脑补一下吧）🍭。
酱酱，可以挤上沙拉酱，也可以直接就吃啦🤗前面切下来的吐司边边蘸酱或者沙拉吃也很好吃呀😋
湘菜灵魂之辣椒炒肉
这是毕业那年我妈特地为了我的独居生活教我的  
应该是非常地道的湖南做法 
小米椒是我自己加的 
因为我这次买的螺丝椒不够辣 
喜欢吃辣的可以买线椒 
 学会了它之后所有的炒肉都可以按照这个办法做了 
可谓一通百通的神仙菜
熟练之后十多分钟就能完事
关键还绝对不会失手哟！
用料：
3个青椒
2个小米椒
3瓣大蒜
随意前腿肉
随意生抽 盐 
做法：
前腿肉一定要带肥肉的，肥肉和瘦肉分开切片，肥肉要尽量切薄，瘦肉用生抽和盐腌制二十分钟左右，其他食材如图切好（忽略我的刀功= =）
大火锅烧热后放入肥肉，榨油
肥肉切得薄出油才会快，榨到肉色金黄肉质变硬就能加入腌制完成的瘦肉了
肥瘦肉混在一起大火炒，等到瘦肉基本变色关小火再把锅里的肉全捞出来，记得把油留下！
在油中放入切好的大蒜片和小米椒，炒出香味，大蒜是辣椒炒肉的灵魂，完工之后蒜也能尝出肉味！
转大火，加入切好的青椒搅拌一下，加盐
把肉再放进去翻炒个三五分钟，就能愉快地出锅啦！
纯粹是光线问题！其实是非常色香味俱全的哟！
辅食清蒸小黄鱼
小黄鱼给宝宝做辅食，鱼肉鲜嫩，营养很好
我们家小宝10个月，一天一条小黄鱼，一条大概100g，每天的价格都不一样，今天买来是90元一斤
用料：
1条小黄鱼
2片姜
做法：
小黄鱼一条
洗干净
切两片姜放碗底，把鱼放姜上面
放入锅里蒸6～8分钟，再闷一会
出锅就可以吃了
养胃淮山瘦肉红枣粥
养胃淮山瘦肉红枣粥：淮山有养胃的效果，红枣补血
用料：
瘦肉一块
红枣一个
大米一把
盐少许
淮山一小块
玉米10粒
做法：
把米洗净，瘦肉、红枣、淮山、玉米洗净
瘦肉、红枣、淮山、玉米剁成末，生姜切丝
放入锅里，加水和盐
然后开火开始煮3.8小时，就ok了。
低脂鸡肉蔬菜汤·饱腹感超强
这个汤我一礼拜喝三次都不觉得腻哦
真的是又好喝又不胖！
用料：
1/5个洋葱
1块鸡胸肉
半个土豆
1个青椒
一丢丢咖喱块
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量白胡椒
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切小块 放少许料酒 白胡椒 酱油 淀粉 抓匀 搁置10分钟
洋葱切碎 青椒和土豆切小块 土豆用水泡上 减少土豆里的淀粉 切一小块好侍咖喱 很小一块 大概一厘米宽！
锅里放一点油 这是全程唯一的一点油哈！先炒洋葱碎 炒一分钟 放鸡肉 炒到鸡肉金黄
倒入大概800毫升开水 煮它
放入那一丢丢咖喱！搅拌一下让它融化 水开后小火煮五分钟
放入土豆块 水开后中火煮五分钟
加入青椒 水开后中火煮五分钟 
尝尝味道 不够味就放一丢丢盐 或者一丢丢酱油 不要搞太咸啦 
盛到大碗里 喝喝
姜糖膏
古语有云※冬吃萝卜夏吃姜
姜糖膏熬起来👏👏👏
姜糖膏可以助阳气生发，因此在春天和夏天阳气旺盛时期，尤其是夏天阳气最旺的时候喝是最好的。
夏天喝姜糖膏不但可以更好的促进阳气的生长，还可以在人体出汗的时候排出体内湿寒，也就是冬病夏治。
三伏天快来啦！您准备好了嘛？
方法教给大家，拿走不谢😎！
美图是我们九吉公大家族共享的，为了大家的视觉不疲劳😊，我借用了😎😎！
用料：
200克姜
500克红糖
200克红枣
做法：
准备好食材。
姜去皮切成末，红枣去核，切碎。
锅中加适量水，开火，倒入姜，枣。
最后加入老红糖。
小火，不停的搅拌，防止糊锅。
搅拌至所有食材拉丝即可关火。
提前准备好玻璃杯，清洗干净，空干水分哦。
晾凉后，装瓶，密封。
每天上午来一勺，开水冲泡！
咸肉臭豆腐
很下饭哦！
用料：
咸肉
红辣椒
泡椒
葱花
香油
做法：
臭豆腐和咸肉洗净后切成小块。红辣椒、泡椒、葱切成小段。
把臭豆腐先在碗底铺一层，在臭豆腐上铺上咸肉与红辣椒、泡椒。再用这方法重复铺一次。
冷水入锅，隔水蒸，水开后小火蒸到臭豆腐有空洞，汤汁都进入臭豆腐为止(大约小火一小时左右)。
撒上香油和葱花，根据自己的口味放入盐，糖。
金枪鱼面包，一次发酵快手版，异常香软的调理面包
调理面包是指烤制成熟前或后在面包坯表面或内部添加奶油、人造黄油、蛋白、可可、果酱等的面包。不包括加入新鲜水果、蔬菜以及肉制品的食品。最早是法国人研制出了三明治以后，随之各式各样的调理面包相继出现。先将烤制好的吐司面包切成片一面抹一层奶油，入炉烤干，然后中间夹入蔬菜、肉饼或火腿、各种酱料等制作而成的。随着不断更新，调理面包又具有操作简单、携带方便的特点，口味、造型的多样化，越来越受到人们的青睐。现在的调理面包，大都用烤制好的面包，中间用刀片划开加入各种蔬菜、馅料、肉饼。为了调节口味还可以再馅料中间挤入沙司、沙拉酱等，表面也可以挤一些沙拉酱或撒一些碎奶酪。也可以直接将馅料包入面包直接烤制。面坯可供多种选择，如牛角面包、全麦面包、法式面包、吐司面包等，中间馅料可根据个人喜好、口味不同进行选择。  我今天分享的面包属于调理面包的一种，是以金枪鱼和甜玉米粒作为馅料，用奶油奶酪和沙拉酱进行调味的一种面包，采用一次发酵的制作方法，馅料放在面包顶部，免去包馅儿的步骤，非常省时省力，配方可做面包16个，可以根据自己的需求按比例整体增减用料的量，做制作过程中需要注意的地方我会在具体的步骤中做详细说明
用料：
500克克面团：高筋面粉
270克牛奶
5.5克盐
50克细砂糖
55克全蛋液
5克耐高糖酵母
20克黄油
2罐馅料：金枪鱼罐头
2勺沙拉酱
适量甜玉米粒
适量装饰：沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
先来揉面，我是用厨师机揉的，没有厨师机可以选择自己有的设备或者手揉都可以，我来说一下我用厨师机揉面的习惯，先将（粉类）高筋面粉，盐，细砂糖放入揉面缸中，用刮刀拌匀，然后加入耐高糖酵母粉，用刮刀拌匀，接着加入（湿性材料）牛奶，鸡蛋液，厨师机开低速（2档）揉面2分钟，至成团，转高速（5档）揉面7分钟左右揉至能拉出大片粗糙薄膜的八成筋状态后加入软化的黄油，先来低速2分钟至混合均匀，然后转高速揉面3-5分钟，至能拉出大片薄膜的十成筋状态即可，中途停机检查面团，如果还没揉到位，就继续揉，每隔1-2分钟停机检查一次，直到揉出理想的面团
将面团整理收圆，平均分成16份，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟，配方的量可以按比例增减，做出自己需要的数量，配方中16个面包为75升烤箱一盘的量，要根据自己的烤箱容量换算配方
松弛的时间可以用来做馅料，金枪鱼罐头要攥干水分放入碗中，太多水会浸湿面团，加入煮熟的甜玉米粒和沙拉酱搅匀备用即可，金枪鱼罐头：玉米粒：沙拉酱的比例为3:1:1，沙拉酱多一些做出的成品会更好吃，但是热量也就相对更高
将适量沙拉酱和番茄酱装入裱花袋准备好，最后做表面装饰
松弛好的面团不揉，直接用手掌从中间压下来，边压边旋转，要中间薄四周厚，形成一个碗状，这样能装入更多的馅料，然后摆入纸托，纸托是平时用来做汉堡坯的
然后在表面涂抹一层奶油奶酪，我用的是这种的，从冷藏中拿出来很快就能用
然后装入金枪鱼馅儿，配方给出的量刚好是16个面包的量
将16个面包全部做好就可以做表面装饰了，均匀的挤一层沙拉酱和番茄酱
装饰工作完成就可以进行发酵了，发酵箱温度设定37度，湿度设定百分之75，发酵40分钟，如果没有发酵箱就用平时的发酵方法即可
发酵至满模，大约2.5倍大的样子，与纸托平行就可以了
烤箱预热上火190度，下火160度，中层，烤16-18分钟，中途根据上色加盖锡纸，我在13分钟的时候加了锡纸，后又烤了5分钟出炉
出炉将面包连同纸托一起转移到网架上晾凉即可
室温保存，避免冷藏，冷藏会加速淀粉老化，使面包变硬，金枪鱼夏季易变质，一定尽早吃完
香软异常，爱了
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番茄虾滑
用料：
15只虾
少半个鸡蛋清
2个番茄
2勺番茄酱
做法：
去虾头，凉干！备用
去虾线，去皮，清洗后凉干！
用刀刮成虾泥，再用刀背剁细！注意一定不能直接用刀剁成泥！剁泥的时候最好加点盐，姜汁，胡椒，最后放进容器加少于一个鸡蛋的蛋清（注意，一定不能加多）一个方向搅拌，搅拌至筷子能立住不倒为止！虾滑完成，放冰箱保鲜20分钟。
切葱备用！
番茄开十字口，进沸水煮20秒，捞出去皮，切小块，备用！
热锅炒番茄，加番茄酱两大勺，倒入两碗开水，烧开，放虾滑！大火煮3分钟就完成了！
红烧冬瓜加火腿肠
加了生姜。父女俩不喜欢哦！
用料：
根火腿肠
克盐
克糖
冬瓜
葱
蒜
蚝油
尖椒
做法：
葱切段、蒜切片，辣椒切圈，放入葱、蒜和辣椒圈，爆炒一小会。下入冬瓜，大火翻炒，软了之后，加入蚝油、老抽、盐，继续翻炒。加入火腿肠，确保每一块冬瓜入味。
芒果夹心冰淇淋慕斯（转）
不想开烤箱
想吃好吃的冰淇淋
想吃凉凉的慕斯
还要有美味的水果搭配
这一道芒果冰淇淋夹心慕斯
满足你的所有夏日幻想
虽然看起来步骤稍多
其实操作起来超简单！


转自i烘焙。
用料：
  慕斯液：
3个蛋黄
7克玉米淀粉
80克牛奶
65克糖
2克香草精
450克芒果泥
350克淡奶油
少许黄色色素
 冰淇淋夹馅：
50克奶油奶酪
80克淡奶油
65克炼乳
50克椰浆
适量芒果丁
 外层慕斯：
40克淡奶油
1.5片吉利丁片
做法：
6寸活底不沾模一个
10cm慕斯圈一个
慕斯液部分：

蛋黄和玉米淀粉混合搅匀
牛奶、糖和香草精混合
加热到68度以上
冲入蛋黄中，边冲边搅拌成混合液体
混合液体倒回锅中
中火加热，边加热边搅拌
搅拌至粘稠、缓缓流动的状态
离火放入大碗，加入芒果泥（最好用新鲜芒果取果肉搅成芒果泥）
混合均匀
淡奶油打至6分发（有明显纹路、可以缓慢流动的状态）
与步骤10混合搅匀
形成芒果慕斯液

用量杯取240ml混合物，加入稍许黄色色素搅匀
使这部分芒果慕斯液与大盆中的颜色有明显差异
慕斯圈用2-3层保鲜膜裹住底部放在烤盘上
把黄色芒果慕斯液倒入慕斯圈中
放入冰箱冷冻1个半小时
剩下的慕斯液滴几滴柠檬汁（配料外）搅匀，放冷藏备用
冰淇淋夹心部分：

奶油奶酪充分室温软化
一个半小时后，淡奶油加入炼乳和椰浆混合
打发到缓慢流动，有明显纹路的状态
倒入软化的奶油奶酪中，用手动打蛋器搅匀
淡奶油奶酪糊过筛，筛去小颗粒
冰箱取出烤盘
取出切一些小芒果丁堆在慕斯圈中间
将奶酪淡奶油糊小心的倒入慕斯圈内，盖住芒果丁，抹平表面，放回冰箱冷冻3个小时
外慕斯部分：

3个小时后，吉利丁片用冰水泡软
淡奶油C加热至65度左右，把已经泡软的吉利丁片挤干投入其中，搅拌至完全融化
然后加入到冰箱冷藏里剩下的那部分慕斯液中，搅匀
从冰箱冷冻取出烤盘，这时内模具的冰淇淋已经冻硬
慕斯圈底部撕去保鲜膜，放在6寸活底模具的底片上，用吹风机吹几圈
脱模
把活底模具套在一个高筒内，再把底片放在一个高筒顶上，小心的沿高筒提起模具，使底片和模具吻合
把剩下的含吉利丁的慕斯液倒在模具中
同时盖住中间的冰淇淋层，冷冻30分钟
最后取出用电吹风吹几圈、脱模
用适量芒果丁和薄荷叶装饰
o(^▽^)o
干锅紫菜花
用料：
400g菜花
60g五花肉
各1个青红辣椒
4瓣蒜
一点葱花
一点油
盐
酱油
白酒
做法：
菜花掰开，烧一锅水，加一点盐和油，菜花焯水2-3分钟，然后马上放到冷水里
炒锅烧热，加入一点油，五花肉切片，放到锅里煸炒到肥肉变透明
加入辣椒和葱花炒香，在加入蒜片，炒到蒜片变色
加入冷却的菜花，烹一点酱油和白酒，放盐炒均匀就好了
韭菜盒子
用料：
400克面粉
250克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量蚝油
适量十三香
适量葱
适量姜
1根果子
做法：
准备果子一根儿。
切碎备用。
姜末
葱末
小虾皮儿切碎。
韭菜切碎
鸡蛋炒熟（不用放盐）。
虾皮、鸡蛋、韭菜，比例大概为1：2：3，把所有食材混合。


调入适量的盐，香油，十三香，耗油调味，搅拌均匀成馅儿（加盐时一定考虑虾皮有一定的咸味）。
把400克面粉在面盆中分成两份，一半加入120克热水和成面絮，一半加入120凉水和成面絮，然后在充分混合。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
把面团分成大小均等的面积子，再擀成片状。
放入馅料两边对合捏紧，（因为素馅儿不容易放，多放几次压实一些），如果捏的不好看，可以用碗边将盒子压一压。
重复上边的步骤，依次做完。
电饼铛加热，放入韭菜盒子。

2，3分钟翻一下面。
反复多次翻面，直至两面金黄，韭菜盒子就出锅了。
胡萝卜烧五花肉
珐琅锅到了
做完开锅试试炖菜如何
（感觉买大了 20-22cm就够了）
用料：
300g五花肉
300g胡萝卜
30-50g料酒
适量盐
适量八角桂皮大料
30g左右蒸鱼豉油
2根香葱
2片生姜
1-2颗大蒜
2勺郫县豆瓣
做法：
五花肉洗净备用
胡萝卜洗净切条
五花肉切块焯水备用
准备大料食材（桂皮八角小茴香姜黄等）
葱姜蒜备用
注意⚠️烧一壶开水备用
锅中倒油烧热 加入五花肉翻炒
陆续加入豆瓣酱（郫县豆瓣真是好）
因为我不吃糖 所以没有加冰糖
（通常红烧肉需要油热之后加入冰糖炒化再倒入五花肉翻炒）
加入大料及姜蒜 继续翻炒
陆续加入料酒、酱油（我加了几滴醋）
加入没过五花肉的温水（烧开后的）大火烧开

真香(￣▽￣)
炖个20-30分钟我就加入了胡萝卜
也需要加水没过食材
调味不够可以在这时候多加一些
继续咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟半个小时
快起锅加一把葱花
就可以吃肉啦
(＾ｰ^)ノ
好吃到可怕 哭了╮(￣▽￣")╭