xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣泡椒肥牛
今天和大家分享的是一款酸辣爽口超级下饭的泡椒肥牛的做法
用料：
1把金针菇
适量肥牛
2个西红柿
适量剁椒，泡椒，番茄酱
适量香菜，生抽，老抽，盐，葱，姜，鸡精
做法：
1锅中加水烧开倒入肥牛煮开撇去浮沫捞出备用
2西红柿切丁，金针菇洗净，去除根部部分
3锅倒油加热，倒入适量的葱，姜爆香，倒入番茄丁，一勺番茄酱，泡椒，泡椒水，翻炒至番茄出汁，放上金针菇，肥牛，倒入一碗清水。放上少许的生抽，老抽，半勺鸡精，半勺盐。把金针菇煮软，倒入肥牛，待肥牛煮至变色放上香叶就可以吃啦
酸辣泡椒肥牛完成
匈牙利李子馅土豆球 Szilvás gombóc
匈牙利菜Szilvás gombóc，szilvás是形容词，来源于szilva这个名词（西梅或李子），gombóc是球状的意思。国内网上都说是李子饺或匈牙利饺子，但其实是土豆球，馅是西梅果酱。我家院子里的西梅树，每两年就挂满西梅（一般一年挂满果，第二年啥都没有），我们都自制西梅果酱或者拿去工厂酿西梅果酒。如果不放果酱，当地人会放整个西梅进去。这个菜谱是我老公教的，真正的匈牙利家常菜。

分量：约30个土豆球
（第一次写菜谱，如有不足，欢迎补充。）
希望能和大家分享遥远而不出名的匈牙利菜
用料：
（土豆球）用料1
7个（约1kg）土豆
1个鸡蛋
300克普通面粉
适量盐
若干，按自己口味李子果酱
（表皮）用料2
适量黄油
适量面包糠
适量糖粉
适量肉桂粉
适量白芝麻
做法：
首先讲怎么做土豆球。洗干净土豆，土豆连皮放进锅里煮，到煮熟为止，约30分钟。
土豆煮熟后，剥皮，用叉压烂，筛入面粉，加入鸡蛋和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，成面糊状。
擀面板上洒少量面粉，防粘。倒入面团，揉面，然后用擀面棍压成约5mm厚的面皮。（这是队友的手，因为我在拍照）
面皮切成5cm方形。
放果酱，捏好，揉成球形，土豆球表面再沾少量面粉，以防下锅时粘一起或者粘在擀面板上。（如果不放果酱，可以把整个新鲜的去核西梅放进去）
锅里烧开水，逐个土豆球放进水中，等土豆球在水中浸一下，再放下一个。土豆球浮在水上后，再煮3分钟即可捞出沥水，倒入玻璃碗中。煮的过程小心搅拌，以防粘锅底或者粘一起。
下面讲讲怎么做表皮。黄油用微波炉软化后，加面包糠和白芝麻，稍微炒一炒，倒一半到玻璃碗中。
糖粉筛入，洒入肉桂粉，稍微搅拌，使土豆球表面形成一层金黄表皮。不要太用力，以防弄破土豆球。（不搅拌也行，因为搅拌后土豆球破了就没卖相了。后来我想到的办法是把土豆球在炒好的面包糠上滚几下，比我老公教的菜谱更易操作）
最后把余下的面包糠倒入土豆球表面，装饰。
红糖姜枣茶
一到冬天就冻手冻脚
要比别人多穿一条裤子
老寒底的宝宝们伤不起呀……
尤其是生了孩子以后
宫寒、怕冷、手脚冰冷
都折磨着佳人们
自从开始喝红糖姜枣茶之后
可以美美的过冬啦
制作方法简单
材料非常易得
此方可制作成品200ML
依方子增加用量
用料：
150克红糖
100克红枣
250克嫩姜
姜的两倍水
做法：
准备好所有材料，嫩姜洗净
将洗好的嫩姜切丝再改刀切细 不用特别细 这一步没有拍照 装入容器再放入两倍凉水 静置20分钟
将红枣去核剪碎或者切碎备用
将姜水倒入料理机打成汁，过滤后 ，汁水入砂锅开火至煮沸，加入红糖。调小火煮20分钟，倒入红枣，期间要经常搅拌防止底部糊锅。

20分钟后 （注意观察，煮至汤汁浓稠即可）
基本成果胶状 完成✅
趁未凉透装瓶
装入密封罐保存
茶香毛豆
前阵子去野餐拖拉姬带了乌龙茶毛豆，很喜欢，茶香配上入味的毛豆真是夏季极佳的小菜&零食
今天试了用绿茶，与清香的乌龙风味又不一样，清新带着一点苦涩，却也不错。因为我基本不喝绿茶，所以用家中囤积的茶来做菜，配上姜，辣椒，八角等热性调料以解绿茶之寒凉
用料：
一斤毛豆
1大匙绿茶
1大匙盐
1个八角
十几粒花椒
2片香叶
两三个辣椒
两大片生姜
做法：
准备调料
毛豆煎掉两端，尖的一头煎
5厘米，圆的一头剪掉一点点，能方便入味即可。用盐搓洗毛豆，这样可去掉表面过多的毛毛，跟洗桃子一个道理~
锅中放入大概能刚刚没过毛豆的水量，水不要太多，然后放入除盐之外的所有调料，烧开
接着放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可，火太大毛豆容易散开。接着关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味~冷藏时间根据自己情况调整，当然浸泡时间越长越入味。如果要焖好后马上吃，可适当延长煮毛豆的时间，以及多加点盐入味
全麦吐司
用料：
250克全麦粉
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
140克牛奶
3克干酵母
55克白砂糖
做法：
所有的食材都事先称好
二发至9成
味道还行
快手咸香花生酱
#罐头小厨# 快手咸香花生酱！说这货是吃货们的灵魂“拌”侣我100个服气！
用料：
3g盐
200g生花生
100g熟花生油
做法：
烤盘放生花生，放入烤箱、上下火140℃烤制10-15分钟、取出晾凉后去皮
去皮花生200g放入料理机中、加入熟花生油100g、盐3g搅打成泥
取出即可享用
无敌川味脱骨鸡爪
经常点外卖吃无骨凤爪，自己暗搓搓好久了。。。
终于搬了新家，置办了很多家伙事！
今天开始做第一个菜~新手小白综合很多菜谱和度娘做完，mia~ mia~ mia~吃起来超级好次！这就来分享给大家啦~
用料：
500g鸡爪
大半个蒜（蒜末）
半根大葱（葱花）
适量（喜欢多放一点）姜末
10根（喜辣多放）小米辣（切小段）
1汤匙蚝油
小1汤匙食盐
2汤匙生抽
1汤匙白糖
1汤匙辣椒油
1汤匙花椒油
小半汤匙香油
1汤匙酱油
小半汤匙鸡精
1汤匙料酒
3汤匙陈醋
半汤匙白芝麻
做法：
【鸡爪剔骨】
(*´∀`)skr~鸡爪洗净，冷水下鸡爪，大火烧开焯一下，然后小火煮7~10分钟，捞出鸡爪，用冷水冲三次，泡冷水30分钟。

ヾ(;ﾟдﾟ)/30分钟之后，把鸡爪放在保鲜袋或者保鲜盒置于冰箱冷冻室1小时。

1小时之后，拿出鸡爪在每根鸡爪上轻轻划一刀，便于取骨。（详细取骨可觅度娘♥）

☞注:我并没有把全部骨头去掉，大概去掉了2/3，我觉得留一部分骨头会更有鸡爪的的feel~
【准备调味料】把葱姜蒜切好，按照上面调料的计量一一兑好，放在一个小碗里，搅拌，尝味，根据自己口味适量调整。

♥注:家里有柠檬或者小绿桔的可以适量放一些，味道会更好呦~
【搅拌并冷藏】把上一步准备好的拌汁倒入鸡爪盆内，连续搅拌3分钟，均匀撒上白芝麻，然后将鸡爪盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏2~4个小时，即可食用♥
纯蛋黄小蛋糕－蛋清过敏宝宝福利
谁说只有蛋黄不能做蛋糕，做双皮奶剩下很多蛋黄，试着消耗做成小蛋糕。一步步记录下来方便自己也方便厨房的小伙伴们。
用料：
10个蛋黄
145克低筋面粉
牛奶120克或(奶粉60克＋120克水)牛奶或奶粉
70克白糖
22克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
土鸡蛋的蛋黄一个个都很黄，做出来的小蛋糕颜色应该也很美。
没有牛奶用了奶粉调的。
把牛奶倒入面粉中。
蛋抽Z型搅拌，粉未未均匀也没关系，用滤网过滤一次。
搅拌过滤的面粉可能起筋了，我用隔水法加热玉米油烫面。
把热油倒入粉糊中，烫过的面筋度会下降。
用蛋抽Z型手法拌匀，拌匀即可不要过度搅拌。
拌好的面糊状态。
准备一盘热水，座水法打发蛋黄。
用最高速打发蛋黄。
打发过程中蛋液会飞溅，最好拿深点窄点的容器打发。
打发到划8字不容易消失。
一次性把面糊倒入蛋黄糊中用蛋抽Z型拌匀。
倒入小纸杯中。
轻轻震掉气泡。
140度预热烤箱，送入烤箱中层。
140度30分钟转150度15分钟。
表面上色均匀拿出来震掉热气冷却。
拍照。
组织也很完美。
草莓溶豆-7月+宝宝小零食（超详细）
自从有了宝宝之后，各种研究宝宝吃的穿的喝的
，
添加辅食后，又要锻炼宝宝的手指精细动作，
刚好溶豆又能吃又能拿，
于是动手做起来吧
用料：
2个蛋白
几滴柠檬汁
12克玉米淀粉
24克奶粉
60克草莓泥
做法：
草莓用盐温水泡10分钟洗干净去蒂切块打成果泥，用滤网过滤60g
奶粉玉米淀粉倒入草莓泥中拌匀
随便拌，一定要细腻无颗粒感，有细小泡沫不影响
两个蛋白加柠檬汁高速打成蛋白霜
大概打成这个样子就可以，打蛋器一起来有细小的尖
取三分之一的蛋白霜与拌好的草莓泥混合一定要翻拌混合不然会消泡
大概就是这样拌，边拍边操作盆子要跑路
混合好的的蛋白草莓泥再倒入到剩下三分之二蛋白霜中，一样也是翻拌均匀。
提前将裱花嘴放到裱花袋中装好，我用的是六齿曲奇饼干裱花嘴。挤的时候一定要直上直下，一只手挤压一只手扶着裱花嘴，我因为边挤边拍有点斜着
烤箱提前预热到110度，32L的烤箱，两个蛋白刚好是两盘的量
100度60分钟，烤到30分钟的时候，上下两盘交换，我的烤箱是长帝TRTF32，中间靠里的温度比两边靠外面偏高，上下交换的时候也会里外换个方向
烤好后的成品，花纹明显，表面光滑入口即化，轻轻晃动油纸自己就会脱落。
剩下的蛋黄可以做成蛋黄溶豆，打蛋器高速打10-15分钟，打到像小视频那样，花纹不会轻易消失就可以了
2个蛋黄加12克奶粉翻拌均匀
拌好的蛋黄装到裱花袋中，不用裱花嘴，直接剪一个牙签大小的小洞，挤的时候排列不要太密了，不然会粘粘到一起的。挤豆豆的时候烤箱120预热，100度烤20分钟就好了，要多观察到，不要烤糊了
完成
醋溜土豆丝
家常到不能再家常
简单到不能再简单
用料少到不能再少
普通到经常出现在餐桌上 确想不到写菜谱
用料：
1个土豆
15粒花椒
1个小米辣
1汤匙醋
半茶匙盐
1瓣蒜
做法：
土豆去皮擦丝，清洗3遍去除土豆中的淀粉，沥干水分备用。（刀工好的可以切丝，切出来的土豆丝更有灵魂）蒜切末，小米椒切小段，混合醋和盐。
起锅热油，中火放入花椒炸焦捞出，放小米椒，转大火放入土豆丝，快速翻炒，见土豆丝大部分变透明状，加入醋和盐翻拌均匀。最后加入蒜末。
美味即成，酸辣爽口。
青椒胡萝卜炒素鸡
用料：
200克素鸡
1小根胡萝卜
3-4根青椒
2瓣蒜
2大勺黄豆酱
2大勺蚝油
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香蒜片，再放入黄豆酱炒香。
放入素鸡、胡萝卜，锅中倒入适量开水，加入蚝油，翻炒一会儿。
胡萝卜彻底炒软后放入青椒，略微翻炒几下，根据咸淡适量放盐。
简单的鲜虾菜肉馄饨
以前跟着爸爸妈妈包馄饨 每次都吃一大碗！最近天热 清淡好选择！还不长肉哈哈！
用料：
30张 2-3人份馄饨皮
300克黑猪肉馅
适量葱姜
20-30个虾仁
适量青菜
适量香油
2个 摊成蛋皮 切丝 汤底用鸡蛋
适量盐
适量 和馅和汤底用生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量 汤底用香菜
适量 汤底用紫菜
适量 汤底用虾皮
做法：
把葱姜，料酒，白胡椒粉，香油，盐倒入馅中搅拌均匀
青菜盐杀下挤出水 否则馄饨会漏
步骤1，2合体 搅拌均匀
虾仁在包时单独放一颗
买的馄饨皮 
馄饨皮为梯形 买的馄饨皮不易粘合 所以包馄饨时馄饨皮时三处要蘸水方便粘合 
忘记拍照 画圈出沾水 
忘记拍照 网络步骤图 给彻底不会包的厨厨们看下包馄饨的分解图！
忘记拍照 网络步骤图 给彻底不会包的厨厨们看下包馄饨的分解图！
忘记拍照 网络步骤图 给彻底不会包的厨厨们看下包馄饨的分解图！
成果
汤底加入紫菜 蛋皮 虾皮。 蛋皮做法就是摊个薄鸡蛋晾凉折叠切成丝
炒双笋
用料：
莴笋
春笋
香菇
盐
味精
做法：
当季的两种笋，将笋切滚刀块，香菇切块。春笋事先切成块。
锅里油烧热后，倒入笋和香菇翻炒，加入盐，味精调味，炒熟即可。
颜色青翠，口感脆嫩
是不是很好看
宝宝蛋黄手饼
其实它是做双皮奶剩下的蛋黄做成哒！快手零食！不用再去“零食铺子”啦！
用料：
2只鸡蛋黄（蛋白我拿去做双皮奶了）
150克低筋面粉
3克酵母
200克牛奶
适量（根据口味）白砂糖
微微量盐
30克（没有可不加）炼乳
做法：
牛奶微波炉加热到温热（温温的刚可以喝，大约35℃就好）倒入酵母，放置两分钟。
所有材料倒在一起搅拌成糊糊状态，温暖处静置一个小时
有模具电饼铛的最好 没有的就用平底锅 一勺子一个 全程小火 见鼓起来就翻面 非常简单 快手零食哦！
馒头省下的面团烤的 很Q弹
宝宝最爱 边烤边吃 基本跟不上他们吃的速度
红糖红枣发糕六寸不塌陷
第一次做的发糕中间塌陷了，发现是发酵时间过长的问题。又做了一次，第二次成功啦，开心。

参考麦田初语的红糖发糕方子，里面说了一个可靠发糕的面糊含水量应该在面粉重量的80%-100%之间，鸡蛋的含水量是75%，我这个方子的水量约面粉重量的90%，鸡蛋的水分是40g*0.75=30g，加上120克的水，总重量是150g，面粉是165g，做的时候也可以自己算一下哦。

如果鸡蛋比较大，就可以用少一点温水。

糖可以都用白糖或者都用红糖。由于糖的含量较高，最好使用耐高糖干酵母。

贴个红糖发糕视频菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104781938/

已经把视频传到这个菜谱啦。
用料：
165g普通面粉（中筋面粉）
10g白糖
45g红糖
3g耐高糖干酵母
1个（约40g）鸡蛋
20g温水(融化酵母)
100g热水(融化糖)
5颗红枣
1g泡打粉（可不用）
做法：
165g普通面粉中加入1g泡打粉（也可不加），拌匀。
100g热水中加入白糖，红糖融化，放凉。
20g温水融化3g酵母，水的温度在38度以下，避免烫死酵母。
糖水放凉以后，再加入酵母水和鸡蛋，搅拌均匀。
再筛入面粉，面粉也可以不过筛。用打蛋器高速搅打10秒至面糊无明显颗粒。也可以用手抽和筷子哦，要多搅几下。
给六寸活底模具底部侧面抹油，倒入面糊。
蒸锅里放入温水(温度不要超过40度)，保证发酵的温度和湿度，把模具放进去，加盖发酵。
发酵30分钟左右，只要面糊发酵到模具八分满即可，不要过度发酵，中间容易塌。
红枣对半剪开去核，发酵完成后在面糊顶部摆上红枣，动作轻。这里红枣不塌陷说明发酵可以。
这是第一次做的就是过度发酵了，有九分满，有一些气孔，而且红枣都要塌陷下去了。
蒸锅水大火烧开后，面糊中小火蒸30分钟，再关火焖5分钟即可出锅。出锅的时候一定要避免水汽进入发糕。
发糕会膨胀，表面变得饱满。

如果做八寸的，材料翻倍，蒸的时间延长15分钟。
待发糕稍稍冷却后脱模，先把四周拨开，再从底部推出发糕，再一边旋转一边将发糕往中间推，就能脱模啦。
这是底部。
口感Q弹，不粘牙不塌陷哦。
原料简单，做法简单，最重要是把握好发酵程度哦。
补一个发糕切面，捏起来会回弹哦。
杏仁酥条（简易千层派皮）
层层叠叠的千层派皮，口感蓬松酥脆，
撒上细砂糖和杏仁，更加香甜可口~~
做成小小的一个，也方便入口，
当作下午茶或者聚会的小点心都非常不错☕

天冷了，做酥皮正是时候，
这次虽然用的是简易千层派皮做法，
可是完成的派皮层次多多，口感也很好呢。
用料：
#简易千层派皮材料：
中筋面粉150克
黄油100克
冰水65克
盐2克
#表面装饰：
蛋液适量
杏仁片适量
细砂糖适量
做法：
黄油切成约1cm见方块状(切好之后再放回冰箱备用)
将过筛的面粉、盐稍微混合均匀，加入切成小块的冰黄油
用刮板快速切拌成小碎粒状
倒入冰水，用刮板拌成团
用手大概整成方形，用保鲜膜包覆起来放冰箱冷藏1小时
桌上撒一些面粉，将冷藏变硬的面团移到桌上，表面也撒上一些面粉，用擀面棍慢慢将面团擀成一个长方形
将面团平均折成3等份
面团转90度，再擀开3折，然后再重复6-8的步骤2次
每次如果黄油有融化的感觉，马上用保鲜模将3折的面团包覆起来，放冰箱冷藏30-40分钟再操作
完成3折6次的面团用保鲜膜包覆放冰箱冷藏1小时。冷藏冰硬的面皮再度擀开即完成千层面皮
把完成的千层面皮擀成厚约3mm的面皮，切成16等份小长条
刷上薄薄一层的蛋液，均匀撒上杏仁片及细砂糖
放入已经预热到200°C的烤箱中烘烤20分钟至酥皮膨起，表面金黄即可
出炉后如果一时吃不完，晾凉后要立即密封保存，以免受潮影响酥脆的口感
自制凉皮
喜欢吃凉皮，第一次尝试，算是成功吧。放了很多绿豆芽与黄瓜丝，超级爽口。
用料：
面粉适量
水适量
黄瓜丝
绿豆芽
蒜蓉
盐、糖、鸡精少许
香醋
生抽
麻油
酵母少许
做法：
面粉加适量水揉成面团，盖上湿纱布醒十分钟。
醒好的面团放在清水中清洗。
洗好的面筋。
把洗好的水静置四小时以上，直到淀粉完全沉淀，表面的清水用勺子漂掉，搅拌淀粉成糊状。
把面糊盛入小碟，刚盖住碟底为宜，这样才能蒸出薄薄的面皮。锅中烧热水，水快开时把碟子放在水面漂着，两分钟后即可取出，稍微冷却后取出面皮，晾凉。
面筋揉进少许酵母，放蒸锅蒸十五分钟左右。
面皮切条，面筋切小块，撒入黄瓜丝和焯过水的绿豆芽，调入蒜蓉、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油，拌匀即可。
巴伐利亚面包
很简单啊！面包配啤酒！
用料：
200克高筋面粉
2克酵母
6克黄油
微量克海盐
100克水
4克盐
12克碱
2克蜂蜜
做法：
面粉水酵母盐油厨师机扩展阶段，分成几份醒面10分钟
擀成椭圆形折三下成橄榄形然后整成图片形状
放冰箱冷冻1小时蘸碱水割包
200度15分钟就出炉啦
海盐口味
挺好吃的 不怕胖
夏日清口菜芦笋炒虾仁
用料：
15根芦笋
200克虾仁
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
芦笋切段焯水后立即放入冷水里冲洗下（这样能保证芦笋的鲜绿）备用
虾仁洗净，热锅凉油倒入洗净的虾仁煸炒，炒至变色后放入焯好水的芦笋，撒入适量的盐，继续煸炒，煸出香味后再撒入适量的黑胡椒碎翻拌均匀后就可以出锅了
一道简单的夏日清口菜就可以上桌了
自制水晶钵仔马蹄糕，详细步骤和配方全告诉你，看完就能学会！
广东小吃水晶钵仔糕，步骤详细，做法简单，非常的清凉爽口，让人吃了还想吃！
用料：
80克白糖
3克紫薯粉
3克草莓粉
100克马蹄粉
做法：
主要调配紫薯生熟浆和草莓生熟浆
原材料:白糖80克，紫薯粉3克，草莓粉3克，洲星马蹄粉100克
100克马蹄粉+200毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
80克白糖+200毫升清水煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
将生熟浆平均匀分成两份
天然蔬果粉分别倒入生熟浆里搅拌均匀
草莓生熟浆及紫薯生熟浆制作完成
将红枣玉米分别放入钵仔碗中
再放生熟浆蒸5分钟左右
彻底放凉即可食用
酱烧冬瓜
用料：
甜酒酿
蒜瓣末
生姜丝
八角
酱油
菌菇高汤精华
陈醋
做法：
锅里热油，炒香一个蒜瓣末和生姜丝和八角和一干辣椒段
下冬瓜混匀炒香后加入酱油和甜酒酿，
炒匀后倒入砂锅，加些水和盐和冰糖和蘑菇高汤精华，继续炖煮
可吃后即可关火，加点一点陈醋拌匀
冰淇凌简单版
简单的冰淇淋制作方法，买了1L的淡奶油，做蛋糕剩了200克左右，担心放太久会坏，直接做简单版的冰淇淋再好不过了
用料：
200g淡奶油
10g白糖
3g炼乳
适量蓝莓果酱
适量彩色装饰糖
做法：
准备好无水无油的的深盆，放入淡奶油，白糖，充分打发。到可以裱花的程度
加入炼乳搅拌均匀，放入盒子内冷冻即可！不用搅拌的，吃的时候拿出来即可。忘记拍照片
准备开吃，冰箱取出化上几分钟，用冰淇淋勺挖成球状，加入蓝莓果酱，撒上装饰糖，可以开吃了，是不是很简单！快点动起来吧
牛肉汤粉
用料：
500克牛肉
3根香菜
2个八角
3个香菜根
半根胡萝卜
1根芹菜
3—4片姜
若干葱丝
10克小茴香
做法：
牛肉过凉水（我选的是牛腩），加香菜根，胡萝卜片，芹菜段，料酒，煮开去浮沫，过5分钟，把香菜根，胡萝卜片，芹菜捡出。加小茴香，大料，花椒，白芷，一起放入高压锅炖煮40分钟。红薯粉泡温水至变软，吃之前，过热水。加牛肉汤，胡椒粉，香菜，葱丝，醋，辣椒油，真的很好吃呀
【真】懒人苹果挞（灵感来自葡挞蛋挞苹果派）
多人食➡️

真懒是有多懒呢…

淘宝种福树换来的花牛果实软糯香甜，
吃第一口就感觉特别适合做苹果派，
可是想吃苹果派但又…
🤭不想折腾低粉
🤫不想凑各种派底材料
🙄更不想做起酥（万一失败呢🤪）
…

于是想想家里还有之前买来做葡式蛋挞的挞皮，
寻思着平时觉得蛋挞液太甜，
用花牛加点柠檬汁做成酸酸甜甜苹果馅应该也不错，

实际操作时间35分钟，
烤箱花了25分钟，
不到1个小时就可以吃的香喷喷的迷你“苹果派”

虽然是不太守规矩的做法，但…结果…
真香🥳🥳
用料：
300gA苹果（切好颗粒后称）
40gA白糖
10gA玉米淀粉
20gA牛奶
少许A盐
1/4个A柠檬汁
10g黄油（或植物油）
10个挞皮（摆开解冻）
3个挞皮（丢掉锡纸底解冻）
做法：
所有A混合搅拌均匀；不粘锅上小火下黄油化开；下A混合物，翻炒到粘稠即可（馅料就做好了）
拿来摆开解冻的挞皮；
把馅料平均分装到每个挞皮里；
将三个拿掉锡纸的挞皮擀平，裁成条型备用（挞皮会粘，建议用光滑的保鲜袋对折了操作）；
手上抹点油，把条子一根一根的铺上去，整成这样（一定要把条子粘到挞皮上，烤好了才好看，别问我是怎么知道的🤪）
上下200，中层，25分钟。（若烤箱平时烤挞底部不起酥的话可以在最后的5分钟将下火调成210，上火190）
然后…我不客气啦…
【蒸！布丁！】鲜煮咖啡x黑巧克力x蒸奶
菜谱依然如此直白！
不需要烤箱！
仅蒸！
这次用最原始的凝固剂～鸡蛋啦！
用料：
1杯咖啡
适量黑巧克力
别太多牛奶
1个鸡蛋
适量糖
做法：
打蛋液。蛋清蛋黄一起。
煮咖啡。
我用的深度烘培的阿拉比卡咖啡豆，适合配蒸奶～
没有的用速溶也成！

蒸奶，适量奶入咖啡，加入黑巧克力融化，加入适量糖，调整布丁甜度。液体放凉待用。
打好的蛋液加入咖啡牛奶混合。搅拌均匀。
将液体加入容器，蒸锅内水浴加热直至液体凝固。怕没熟透可以多蒸一会，但至少10分钟。

然后就出锅啦！
辣椒面
家里没辣椒面了，小区不让到外面去，于是想起家里还有点干辣椒🌶，自己丰衣足食！
用料：
150干辣椒
少许油
做法：
干辣椒取用剪刀取蒂，剪成指甲盖大小的段
锅里倒少许食用油，小火油烧热后倒入辣椒，不爱吃辣椒籽的话只放辣椒皮
翻炒
听见辣椒沙沙声就关火，但一直翻炒，不然下面糊了，然后装进机器里搅打
打成自己想要的大小装干净无水的容器中
广东人最爱：红枣桂圆雪耳鸡蛋糖水
广东人喜欢煮糖水，这个糖水是小时候妈妈经常做的一款，凭借着记忆做出来，简单容易制作。
红枣补气血；桂圆补脾胃；雪耳通便；鸡蛋含有丰富蛋白质且饱腹。适合一年四季饮用。
用料：
50克红枣
50克桂圆
3个鸡蛋
30g雪耳
20克冰糖
做法：
清洗红枣
泡5分钟，这一步的目的是泡发红枣，容易清理表面污垢，这个步骤不宜太久，否则水份渗透红枣，出来的颜色不好看。
把红枣用剪刀去核，剪成小块
桂圆泡1分钟，清洗残留物
两者混合备用
雪耳/银耳
提前泡发10分钟，因为我选用的是比较舒展的干雪耳，所以浸泡时间较短（可以根据浸泡程度自行判断）
鸡蛋洗净备用
加入1升的水，红枣，桂圆煮15分钟，因为这两种食材久煮可以出味
15分钟后加入雪耳、冰糖
桂圆红枣雪耳煮了30分钟后，加入鸡蛋，此处鸡蛋可以先打进勺子，再放到锅中，鸡蛋开盖煮5分钟，关火焖10分钟，晾凉即可开吃
美味的糖水出炉
鸡蛋煮的时间是5分钟，恰好有溏心蛋的效果，一级棒！
红烧排骨
红烧排骨
用料：
250克排骨
2粒蒜头
1大匙植物油
适量酱油
1小匙盐
1大匙糖
1小匙细砂糖
适量芝麻油
1小匙料酒
1大匙生粉
适量醋
做法：
排骨洗净沥干水备用
沥干水的排骨放盆内，加入盐、酱油
加入细砂糖、芝麻油、生粉、料酒
将排骨和所有调味料搅拌均匀、腌渍15-30分钟
炒锅内放一大匙油，加入切碎的蒜头，煸炒一会
把排骨倒入炒锅内一起煸炒
排骨煸炒至颜色变深，倒入适量的醋（喜欢吃酸点的就放多点，不喜欢太酸的就少放点）
再加入一大匙水，盖上锅盖焖3分钟左右收汁，再翻炒数下就可以出锅了
下饭菜系列二“肉末炒四季豆”
这个菜特别下饭，干掉两碗米饭没有问题！对于四季豆的操作，小玉可是有诀窍哟。
        注意，注意，注意，四季豆一定要全熟才能吃！
        这个菜操作起来特别简单，三步就学会啦！
        爱自己，爱这个世界！
用料：
200克四季豆
150克肉末
1勺生抽
3克盐
一块生姜
1勺蚝油
4根小葱
3个小米辣
3个干辣椒
20粒干花椒
1勺淀粉
1勺郫县豆瓣
100g葵花油
做法：
四季豆切碎，微波炉高温3分钟，姜葱切碎，小米辣花椒干辣椒全部冷水清洗沥干待用！
肉馅里加：淀粉，生抽，豆瓣，蚝油，盐，搅拌均匀！
葵花油下锅：油热之后1下干花椒小米辣干辣椒，炒香之后2下姜末，3下肉馅，肉馅散开之后就七成熟了，4下四季豆，因为微波炉已经加热过了，四季豆已经五成熟了，所以炒一分钟左右，5下葱，翻炒几下，可以放点盐就可以起锅啦。
凉拌百叶(豆皮)
用料：
1包(250克)百叶豆腐(豆腐皮)
适量葱
适量香菜(芫荽)
2勺葱油拌面酱(没有用生抽)
适量香油
少许胡椒粉
2勺老干妈辣椒酱
少许盐
做法：
准备好材料:百叶豆腐切成差不多1厘米宽，4-5厘米长的条状(没有固定的长和宽，可以切成自己喜欢的形状)葱，香菜洗干净切碎备用。
锅里加入半锅水，少许盐煮开，加入切好的百叶。
煮8-10分钟。准备一个深的盆。
捞出百叶沥干水(不需要过冷水)加入2勺葱油拌面酱家里刚好有葱油拌面酱，没有的就用生抽，想做葱油拌面酱可以去看我发的食谱《万用葱油拌面酱》加入切碎的香菜，葱花。
(别加完要留一点，等一下撒在上面)
加入少许香油，胡椒粉拌均匀。还没加辣酱时分一小碗出来，撒上少许葱花，香菜。
接着加入2勺老干妈辣椒酱，
(根据自己吃辣的程度加减)拌均匀。
试一下味道根据自己口味，
适量加入少许葱油或生抽。
撒上剩余的葱花，香菜。
美味的凉拌百叶豆腐皮完成。
上桌开吃。不辣的是给我家小孩吃的。
(家人都能吃辣的就不需要分全做成辣的)
美味香辣鸭脖
曾经绝味鸭脖那就是想起来就会留口水，无奈就那么几块就好贵，有一次趁过节多买了一些，吃的时候是挺过瘾，但之后的几天，脸上一直鼓痘痘，不知道是不是吃多了的原因，之后就不大敢吃了，在下厨房看了挺多的方子，综合了一下，自己做了一下试试，还是挺好吃的，与大家分享一下😊
用料：
6根左右 大约900g鸭脖
一块姜
随意，喜欢麻辣味可多一些花椒+麻椒
一小撮小茴香
2片香叶
一小块桂皮
1个罗汉果或冰糖
适量味好美麻辣锅锅底料
适量料酒、生抽、老抽、蚝油
做法：
先上一份味好美锅底料的大家族😊
先将鸭脖分段浸泡出血水，冷水下锅，倒入一部分料酒和几片姜片焯水，沸锅后可捞出，清水洗净浮沫。
准备好调料和香料，可选用自家有的用料，老抽作为调色用，不喜欢颜色太深可不加或少加。
锅内加入鸭脖、料酒、老抽、生抽、蚝油、罗汉果或冰糖、香料、味好美麻辣锅底料，所有调料都加入，不用加油炒锅比较健康😉
加入水和鸭脖同齐，烧开后可尝尝味道，适当调味，我又加了几颗水煮蛋，顺便卤几颗蛋，味道也很好😊
大火烧开后转小火，鸭肉比较柴，需要慢慢炖煮味道口感才好，大约将汁水收到一半左右就差不多可出锅了
先将鸡蛋捞出来，鸭脖后出锅，看看这颜色，是不是很美味，将剩下的酱汁过滤后再倒入鸭脖的碗内，浸泡一晚会更入味😊
娃娃菜炒瘦肉
用料：
250瘦肉
少许葱花，姜丝
半颗娃娃菜
少许各种调料
做法：
切好葱花姜丝，娃娃菜，瘦肉备用，
热锅热油，放入葱花姜丝
紧接着瘦肉，炒至八分熟，然后放入娃娃菜
然后放入娃娃菜，一段时间后放入调料入味即可！
橄榄菜炒蛋卷饼
非常简单的即食菜啦，好吃又健康，做法和用料都很简单，而且很好吃哦！！！
用料：
200克面粉
2只鸡蛋
适量橄榄菜
适量油
做法：
将面粉加水调成糊状，自发粉做出来更有嚼劲一些。边加水边搅拌，最后的面糊不要太稀，否则饼不容易成型。糊糊最好是调成到出来的时候不太连贯为宜，不要像水一样就可以。
小小火。在锅里加少许油，平底锅炒菜锅都可以。等油稍热是将面糊倒入一半，用铲子抹成圆形。因为圆底的炒锅容易把面都积在锅底，所以最好提起锅转着把饼弄圆。等面糊凝固了就可以翻面煎，火一定要小，煎到饼两面略焦即可。
把煎好的饼放在一边，在刚刚的锅里倒入油，多到一点为宜，这样蛋会嫩一些。等蛋稍稍凝固，加入橄榄菜。一半加两勺左右，喜欢咸的就多放一些，淡的就少放一些。一起翻炒一两分钟左右即可起锅。因为橄榄菜是咸的所以不用再放盐。
起锅，吃的时候将橄榄菜炒蛋卷在饼里就可以啦！香香的卷饼就完成啦！
致简版皮冻
从小在北方长大，皮冻似乎是物资匮乏时期父母的春节作品之一，忽然有点想了，来来来，心动不如行动。
用料：
葱  若干
做法：
菜场买肉骨头，夸老板娘瘦了，老板娘一开心，送的肉皮，判断是顾客买肉，去皮，集攒的。
    由于老板娘冰箱拿出，冻的硬梆梆，先水烧开，略微化冻，水开，倒水留肉皮。毛长的，切，油脂过厚的切，一概扔掉。
用小刀，斜45度，刮除皮内侧油脂。
这是第二遍煮，大概水开以后，6,7分钟，趁热再刮一遍油脂，图上可以看见油脂基本除尽
重复步骤3,4，这里对于无法刮除，或者刮除不尽的肉皮，切除抛弃处理
对于肉皮做切碎处理，在切之前，一定两面再刮一下，确认不含油的，可切成筷子粗细，短些好，对于还有些油脂的，可切大块，加葱结，姜块煮
大约水开6,7分钟后，关火，倒水，对于顽固油脂肉皮，扔。

把可用肉皮，热水清洗，洗后切小条，加新葱结，料酒，姜块煮。
可见现在基本已经没有油脂了，最后水：肉皮比例=3.5：1，小火炖着，约3小时。
    如果有高压锅，可用高压锅。
   起锅前半小时，略加1，2克盐，作用是辅助凝结。
   最后收锅水，皮残留约1：2
这是关火后，放锅内，凉至40度左右。
装入快餐盒，入冰箱冷藏一夜后
切片，装盘
可根据个人喜欢醋，生抽，蒜泥调配蘸料，这个百人百味，就不附图了
胡萝卜玉米龙骨霸王花汤
一个字：甜
用料：
一条胡萝卜
一条玉米
一块龙骨
一扎霸王花
做法：
胡萝卜，玉米，龙骨切成合适大小
霸王花清水洗干净泡浸泡半小时
所有材料放入锅内，煲汤模式启动
煲汤模式结束，加入一勺食盐，享受美味吧
手撕包菜
用料：
半个包菜
40克五花肉
4个干辣椒
3瓣蒜
1小撮花椒
一小块姜
4段葱白
适量料酒
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺陈醋
做法：
1.把包菜撕成碎片
2.五花肉切片，葱白切小段，姜蒜切片，干辣椒去籽切小段
3.冷锅冷油，放入花椒，开火炸香后捞出花椒，下五花肉煎炒到微焦出油，加入葱姜蒜干辣椒，翻炒半分钟
4.加入包菜，大火炒2分钟
5.沿锅边淋入料酒，撒盐，炒1分钟
6.加入生抽、蒸鱼豉油、陈醋、蚝油，翻炒1分钟
7.出锅
炸粉鱼
除夕前一天总是要准备好鱼酥，以备春节间可食用
用料：
八斤草鱼
若干薯粉
若干食用油
做法：
鱼切片，注意顺着纹理切好，放入空盆中
加入薯粉
倒入食用酱油，入色
热油
鱼沾取薯粉
入油炸

完成摆盘
红烧番茄牛肉面
先生说以后再也不用去店里吃牛肉面了，家里就能吃到地道又正宗的好味道
用料：
200克带骨牛肋排
一个西红柿
半根大葱
两份面条
少许豆芽
两个八角
少许桂皮
少许香叶
少许冰糖
半根胡萝卜
生抽
酱油
蚝油
三勺郫县豆瓣酱
两片姜
数瓣大蒜
老酒
做法：
蚝油，豆瓣酱，生抽，酱油调一个碗里，牛肋排泡出血水，西红柿去皮，胡萝卜切块
热锅凉油炒香葱姜蒜和八角香叶桂皮等配料
加入牛肋排，倒入老酒和酱料(豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽)一起炒出香味
倒入去皮西红柿，炒到软烂后加水倒入高压锅，再加入切好的胡萝卜块，压制半个小时左右
捞面条，加入豆芽一起可以使面条吃起来口感更好哦，也能解腻
最后再炒个青菜就完成啦。
黑芝麻戚风
好久没有烤戚风了，下午撸了个养生黑芝麻戚风当下午茶还是很不错的呢，口感蓬松，芝麻浓香，因为不喜欢太甜的，这个量的甜度我觉得刚好，再减糖就有点寡淡了，如喜甜可适当增加5克到10克糖。
用料：
4个大点鸡蛋
55克细砂糖
65克水或牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
45克无糖黑芝麻粉
10克熟黑芝麻
做法：
炒熟的黑芝麻磨成粉或者直接用打碎的黑芝麻粉。
水+玉米油搅拌乳化后，加入过筛的低筋面粉和芝麻粉拌匀。
加入蛋黄搅拌。
黑芝麻蛋黄糊搅拌均匀后静置。
55g糖分三次加入打发蛋白，把蛋白打至干性或者中性偏硬也可。
把蛋黄糊和打发好的蛋白混合，把10克黑芝麻翻拌均匀。
倒入模具中大力震动几下。
我的烤箱温度偏低，实测温度大概170度，烤30分钟。
出炉后大力震两下马上倒扣在网架上或者瓶子上z
凉后切块就可享用了。
放凉后冷藏，我觉得第二天更好吃😋
鸡汁海鲜茄子煲+太太乐鲜鸡汁快手菜
神兽说她喜欢好几个菜炖在一起，然后用那个汤汁拌白米饭🍚，好香好香！好吧，你那么可爱，说什么都是对的，咕嘟咕嘟咕嘟的鸡汁海鲜茄子煲来喽～
用料：
三大勺太太乐鲜鸡汁
半盒内脂豆腐
一个长茄子
6个海白虾
少许小香葱
做法：
准备好材料，虾头虾尾用剪刀剪开，挑虾线，小葱切葱花，
锅里放油，先爆虾头，炒出香味后放茄子，翻炒一下加入水和三大勺太太乐鲜鸡汁，合盖煮；
煮开后加虾仁和半盒豆腐，继续炖煮，直到茄子软烂，起锅撒小葱花；
太太乐鲜鸡汁的咸鲜和海鲜的甜美，咕嘟咕嘟的茄子煲，舀一勺汤汁拌饭，哇哦，神兽吃的手舞足蹈了～
瘦肉炒秋葵
哇，因为喜欢秋葵
用料：
克瘦肉
根秋葵
克盐
辣椒
蒜
姜
做法：
去超市买食材
处理秋葵，去头去尾
一顿切，根据自己口味来哈
切肉片
肉
摆
秋葵不怕开水烫，大约烫3分钟，把它们一个个烫软，取出来 用凉水洗洗
一通乱炒，至金黄，放适量盐，我也不知道多少，看心情
放秋葵放水放生抽
盖盖子，煮就完事儿了，好吃

可以了
香辣猪耳
用料：
1只腊猪耳朵
8瓣蒜
6根葱
适量盐
20个红尖椒
6个大青菜椒
100mL料酒
8片老姜
适量生抽
适量鸡精
做法：
以上食材备好，热油后，倒入切好的猪耳片，翻炒2分钟。再放入红椒和姜片爆炒一下。
尝试肉的咸淡，加入适量的盐。加水，盖住肉即可。盖上锅盖煮3-5分钟，揭盖倒入料酒、生抽…翻动后，继续加盖子大火煮5-8分。放入菜椒后，翻炒3-5分钟后，撒上鸡精、葱花即可起锅！
色香味俱全～
橙香饼干（素食饼干）
用料：
80g低粉
45g马铃薯淀粉
40g无味的植物油
18g糖粉
20g橙汁
1／4个橙皮屑
做法：
1／2橙子榨汁，取20g。1／4橙皮剖去白色部分，切丝丶切成屑，少加一点糖腌10分钟。
把所以原料放在一起揉制，揉到所以原料充分融合。
慢慢捏成面团，拍成方柱体，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
切成
3厘米的片，用叉子扎几排眼。扎眼时左手捏住饼干边缘，尽量不要碎。
上下火，170度，20分钟（烤箱不一样，时间自己调整一下。）
羊肉卷金针菇
用料：
把金针菇
克羊肉
根香菜
酱油料酒冰糖盐胡椒粉香油
放水里八角小茴香孜然五香粉
克洋葱，姜，芝麻
做法：
金针菇焯水
热油放洋葱及香料，加水放酱油等
最后关火放香菜
牛肉粒蛋炒饭
有荤腥的蛋炒饭。
用料：
200g熟的酱牛肉
2个鸡蛋
适量冷藏的隔夜米饭
适量生抽
适量盐
做法：
备料：酱牛肉切边长1cm的大丁，2个鸡蛋在小碗里打散。猪骨高汤2～3瓷勺（热汤），生抽半瓷勺，盐1小调味勺，搅拌化匀。米饭从冷藏室拿出来，戴一次性手套一粒粒搓开。
炒蛋：热锅凉油炒鸡蛋，喜欢碎蛋的用筷子多搅拌。捞出。
炒牛肉丁：锅里下油，放入牛肉丁炒到微焦，把牛肉丁捞出，油留在锅内。
炒米：就着炒肉丁的油炒米饭，让米饭均匀蘸上油，倒入调好的生抽盐水，炒至米饭上色均匀，倒入鸡蛋和牛肉丁，炒匀溜就出锅。
番茄芝士面疙瘩（宝宝辅食）
酸甜的番茄配上香浓芝士，既有酸甜口感，又营养丰富。
用料：
一个番茄
一块老南瓜（或者用洋葱也不错）
一个鸡蛋
适量面粉
一勺芝士粉
适量水
两瓣大蒜
适量葱
适量盐
适量油
做法：
准备材料
番茄洗净、削皮、切小丁
南瓜（后经过品尝和再次尝试，觉得用洋葱会更好吃）切小丁，大蒜剥皮拍扁
鸡蛋打散
锅内放少许油
放入大蒜炝锅
倒入番茄翻炒
加入南瓜丁，撒少许盐，翻炒至变色
沿锅边加入适量热水
盖盖焖煮至南瓜软烂，这个过程我们可以去处做面疙瘩
用叉子沾水点到面粉上，然后用筷子轻轻拨动
或者将水龙头开到一滴一滴滴水的状态，让水滴在面粉上，同时用筷子轻轻拨动
形成一层小小面团粒的时候，就及时将这些面团粒入锅，然后再继续做下一批面团粒，不要贪多，持续滴水拨动，会让这些面团粒变成大的面粉块，不易煮透也不方便宝宝咀嚼
面团粒入锅，这时候记得调成小火
四处分散的小面团粒
面团粒煮熟后，慢慢倒入鸡蛋液，倒入后不要马上搅拌，等鸡蛋定型后再搅拌
蒸鸡蛋成这样后就可以搅拌了
搅拌好后
加入一小勺芝士粉，搅匀
撒上葱花，出锅
东北小鸡炖蘑菇
东北四大硬菜之一（猪肉炖粉条，排骨炖豆角，鲶鱼炖茄子，小鸡炖蘑菇）。
女婿上门老丈母娘必做的一道菜噢。
用料：
半只鸡
200克榛蘑
一小勺老抽
一小勺生抽
1个八角
一小勺五香粉
两小勺料酒
10粒花椒
2个干辣椒
1小块桂皮
一小勺盐
一小勺鸡精
一小勺味精
五六块冰糖
一小把粉条
一小段葱
2片姜
做法：
半只鸡切（剁）成块用清水洗净
榛蘑泡发（我这个泡发后过了一遍水）
准备葱，姜，花椒，八角，干辣椒，桂皮
鸡肉洗净后冷水下锅加料酒煮开（焯一下）
撇去浮沫
捞出鸡块控干水分
起锅烧油加冰糖，小火🔥熬成枣红色
下入鸡块翻炒均匀
加入葱，姜，花椒，八角，桂皮，干辣椒以后继续翻炒
加入五香粉，酱油，老抽继续翻炒一分钟
加入水，没过鸡块即可
加入榛蘑（把泡好的榛蘑攥干水分）
加入盐和鸡精
炖二十分钟以后，鸡肉就熟的差不多了，加入粉条，（粉条可以提前用热水泡软）
我这是普通的肉鸡，炖半个小时就足够了，如果是老母鸡，下蛋鸡，要多炖一会才能熟透。
粉条熟了就可以了，最后加入味精，搅拌均匀
盛出装好，放点香菜叶点缀一下。
卤肉+卤蛋
用料：
1鸡蛋（假如你家正好卤着肉，以下材料不用看了）
2鸡鸭猪肉均可
3大料、花椒、麻椒、丁香、小茴香、辣椒
4葱段、姜片、蒜瓣
5花雕酒或者料酒啤酒、酱油、老抽
6糖
做法：
卤肉步骤：肉焯水，起油锅煸炒佐料3和4，加入肉，翻炒几下加入5，然后加大量的水；
鸡蛋清洗一下放入水锅里煮熟，然后泡自然温度水里凉了之后剥皮；
等卤肉五成以上熟的任何时候加入盐和鸡蛋和糖，一同卤制；
卤蛋同卤汤一起存冰箱，可以更入味哦
芝士烤薯角
用料：
海苔粉土豆
芝士盐
芝士粉黄油
做法：
切好冲洗土豆淀粉，不要去皮，用水泡着，放进微波炉加热15分钟，沥干
微波炉一分钟融黄油，加入芝士～和海苔粉，半勺盐
淋上土豆～烤箱30分钟，220度
烤完撒点芝士粉～少少盐。完成。
向日葵馒头~辰辰出品
每个南瓜品种的吸水性不同，所以根据自己蒸好南瓜泥调整用面粉的量
用料：
200克南瓜面团：南瓜泥
4克酵母
300克面粉
10克糖
2克可可面团：可可粉
60克水
5g糖
100g面粉
做法：
做好的向日葵
揉好面团后，分别切剂。南瓜面团擀剂，边上切8刀，然后中间切2刀。
辰辰整形
捏好的南瓜面团
南瓜面团中间蘸水，放上可可面团。
依次整形做好所有的向日葵
辰辰出品，室温发酵至明显变胖，蒸锅开锅后蒸15分钟
出锅
早餐
吃出花样来
头顶来一朵向日葵
秘制烤鸡翅
用料：
半斤鸡翅
适量各种香料
做法：
拼了之后删掉了，只有一张图了
停不下嘴的面包干vegemite bagel crisps
Vegemite于澳洲人就好比腐乳于我们，我还是接受不了配面包吃，但是超爱vegemite bagel crisps，就是吃这个得牙口好，嘿嘿
用料：
若干贝果
若干黄油
1勺Vegemite或者蒜泥
做法：
做好贝果备用，买现成的当然也行，自己做的形状差点意思，就把大小不均匀的部分切掉了
贝果切成5毫米薄片，事实证明最好每片大小差不多，这样受热均匀
黄油和Vegemite隔热水加热，混匀了以后拿出来凝固一会儿，均匀的刷在每片贝果上，刷单面就行。如果是黄油和蒜泥混合，黄油室温软化就行。
烤箱预热160度，烤15到20分钟
放凉了以后密封保存，我做了一半Vegemite的，一半蒜香的，那么多贝果，半天就只剩这些面包干了，实在是停不下嘴呀😅
生酮低碳水蔓越莓奶酪夹心香酥椰香曲奇冰淇淋曲奇
改编自这个菜谱，步骤可以参照这个原方子，主要材料换成生酮的材料了~
http://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
看着就很好吃，所以就想着做个生酮版本的~
一个菜谱可以切34块曲奇，做17个夹心的成品，热量也是基于这个per serving计算的。
用料：
【椰饼曲奇材料】
120克黄油
2个蛋黄
40g-50g赤藓糖醇
2克粉盐
200克杏仁粉
30克椰子粉
2克泡打粉
40克无糖椰蓉
【刷面材料】
1个蛋黄
10克淡奶油
【夹心奶酪馅儿】
130克奶油奶酪
50克黄油
4滴香草精
20g赤藓糖醇
30克蔓越莓干
做法：
拿出一个大盆，加入黄油，打散，加入赤藓糖醇，粉盐，将黄油打发，再加入蛋黄，将黄油混合物打发至蓬松。
打发好的黄油中加入杏仁粉，椰子粉，泡打粉以及椰蓉，混合均匀。用手捏成一个面团，然后整形成平时做蔓越莓曲奇的长面团。
放入冰箱冷冻半个小时，等面团变硬。半个小时后拿出来切片，厚薄参考曲奇的厚度。表面刷上蛋黄奶油液。
入烤箱，上火155度下火175度20分钟。拿出来晾凉。由于加了30g的椰子粉，所以其实面团还是比较扎实的，所以刚出炉摸了一下不至于一碰就完全散掉。但是还是建议晾凉了再进行下一步。
接下来制作奶酪夹心。将夹心材料除了蔓越莓干，都放入到一个盆中，用打蛋器打发到蓬松状态。
将蔓越莓干切成小碎丁(不切太大了，不好操作)，混合至打散的奶酪混合物中！
接下来挤就是了！很黏的，挤在一片上，然后拿另一块盖住就可以了！
摆盘，照吧咔咔的！
热量奉上~
~
低卡低脂厚蛋烧肉松番茄三明治
低卡减脂，优质碳水，优质蛋白质
全麦面包2片＝105卡
生菜＝2卡
鸡蛋＝65卡
肉松＝12卡
番茄=7卡
番茄酱、沙拉酱＝5卡
一共196卡，大约195卡！
可以做早餐，再搭配牛奶，棒👍🏻！
用料：
2片全麦面包
20克生菜
35克番茄
1个鸡蛋
6克肉松
6克番茄酱
5克沙拉酱
做法：
按1-2-3-4-5步骤做厚蛋烧，倒蛋液翻来翻去
放生菜
左：番茄片      右：厚蛋烧
左：番茄酱      右：沙拉酱
右：肉松
完成！
切开～
擂辣椒皮蛋
湖南地方口味菜
用料：
2个青椒
1个皮蛋
数瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量香油
做法：
取大蒜数瓣，放置于合适容器中捣碎
将青椒用少许油煎至表皮起皱
将皮蛋和青椒放于大蒜一起捣碎，放适量生抽，盐，醋和香油提味即可。
超浓郁罗宋汤
罗宋汤是我们家汤类菜肴做得最多的之一 ，里面包含蔬菜和牛肉，还有可以作为主食食用的土豆，另外还加了红肠增加风味。所以胃口小的人士可以直接把这道汤作为一顿正餐，胃口大者也可以将汤汁搭配米饭，也是非常的美味的！
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
2个土豆（大）
1个洋葱
2～3片生姜
1/2颗卷心菜
2个西红柿
1小块黄油
少许食盐
适量蚝油
多一些蕃茄酱
适量现磨黑胡椒
做法：
先准备所需食材。1.将牛腩洗净切小块焯血沫。2.胡萝卜和土豆去皮后切成相同大小的小块，洋葱切小块，生姜切片，卷心菜切丝。3.西红柿过热水去皮后切碎。
锅中放入适量冷水，将牛腩和姜片放入锅中，煮至白沫浮，撇去浮沫后将牛肉捞出控干水分。
另取一个小锅，倒入少许油后放入去皮的西红柿块，翻炒至软烂。
在锅中放入一小块黄油，黄油融化后放入洋葱丝翻炒，这一步尽量多炒一会，充分逼出洋葱香味。
倒入焯过水的牛肉继续翻炒几分钟，加入已经炒制好的西红柿酱，倒入约牛肉3-4倍的开水后盖上锅盖开小火炖煮1.5小时左右。（中途每隔半小时需检查锅内的水是否已经烧干，如果烧干了需继续加入开水）
炖煮1.5小时后，揭开锅盖倒入准备好的土豆、胡萝卜，继续盖锅盖炖煮20分钟。
当土豆和胡萝卜煮软后，放入卷心菜丝，继续煮2分钟左右，再依据个人口味放入番茄酱、食盐、蚝油、现磨黑胡椒拌匀即可完成。
酸甜开胃的罗宋汤出锅咯！
「砂锅燕皮馄饨」
砂锅燕皮馄饨


汤头鲜美 
馄饨Q弹
一个馄饨一口汤
喝汤加点香菜加点紫菜
还有好东西蛋皮舍不得吃放在最后
热乎乎的幸福至极
用料：
#调料
适量盐
适量麻油
适量醋
#主菜
25张燕皮
500g肉馅
#配菜
2只蛋
4片紫菜
1包榨菜
几片香菜
1份鱼饼
做法：
食材准备
调料：盐、麻油、醋
主菜：燕皮、肉馅（肉糜加上点料酒去腥 倒一点鲜酱油和麻油搅拌均匀 ）
配菜：蛋皮、紫菜、榨菜、香菜、鱼饼
包馄饨咯
水烧开，加鱼饼
加小馄饨
煮沸，待小馄饨浮起，关火
加盐、加蛋皮丝
加榨菜、紫菜、香菜
要不要来点醋和油泼辣子
开吃！
香蕉山竹炒酸奶
炒酸奶是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果等辅料，兼有酸奶的营养健康功效和冰淇淋的绵滑冰爽。炒酸奶富含益生菌，人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。吃炒酸奶可调理肠胃，提高人体免疫力。
用料：
1瓶安慕希酸奶
1支（可不加）蒙牛风味酸奶冰淇淋
1根香蕉
2个山竹
3颗大杏仁
5颗夏威夷果
少许葡萄干
做法：
准备食材。
杏仁和夏威夷果去皮。
捣碎果仁
榨汁杯中加入酸奶，冰淇淋雪糕，香蕉和山竹。
打成糊。
倒入杯子里。
（网上找了个图片）放在这种平盘里冷冻好了比较好取出。而且外形也好看。
敷上保鲜膜，放入冰箱冷冻几个小时。取出撒上葡萄干和坚果碎即可。
看着还不错
口感也特别好。
蒸皮皮虾
用料：
3500克皮皮虾
做法：
洗净。
放入蒸锅。
蒸锅放水，开火蒸20分钟。
开吃。
朝鲜金刚扣肉
用料：
五花肉
大葱
鲜生姜
花椒
大料
蜂蜜
蒸制料汁
葱片
姜片
大料
酱油
花椒
大蒜
白醋
做法：
大葱切段，姜切片，混合蒸制料汁的调料，备用
五花肉从中间横着切一半，使长条变成两个差不多正方形，冷水下锅，放入葱，姜，花椒，大料，煮至筷子可以轻松插透肉即肉成熟，捞出
五花肉擦干表面水分，均匀涂抹上一层蜂蜜
锅中倒入适量油，油温7成热时下入五花肉，炸成深棕色捞出
炸制好的五花肉切薄片，加入蒸制料汁，蒸制30分钟即可
果酱面包～小朋友早餐
用量后面的数字，是前边用料*1.5，可以顺便做几个果酱小面包。
用料：
260克，390克高粉
160~188克，240～270克牛奶和鸡蛋
30克，45克糖
3克，4.5克酵母
2克，3.5克盐
勺果酱、葡萄干等
10～20克黄油
做法：
和面机和面，混合除了黄油外的所有材料，注意根据面团吸水性调整液体用量，1档5分钟，3档10分钟，停5分钟加黄油，再揉5分钟，出膜
称重480-500克去做吐司，因为我用的水特别多，一直在挑战水的极限，我大约需要近500克做吐司。剩下的做果酱小面包。
剩下的面30克一个小面团，或者按照自己想要的大小分割，其实我最后分割了7个小面包。
小面团擀成牛舌，下边切条，上边不切断，包上果酱
像这样一条一条卷起来（挑战圆形果酱面包，切记要防漏，别问我怎么知道的）
发酵到2倍大
刷全蛋液。预热烤箱150度，中层，30分钟，如果不上色可挪到烤箱上层180度烤2分钟，切记看着，别烤糊。
我是烤完小面包后，紧跟着又烤了一个吐司。
还可以烤圆形的果酱包，
但是一定防止漏酱，别问我怎么知道的。
80克一个面团可以烤汉堡胚（烤好了觉得有点小，可以100克），这是发酵好的。
准备入烤箱
烤好的
抖音网红懒人饭
抖音很火的懒人饭哈哈哈哈~🙈
用料：
3杯大米
1根胡萝卜
适量青豆
一个玉米
适量盐
自量水
适量猪肉
10只左右虾
7-8个左右香菇
食用油
做法：
先把材料准备好,香菇,红萝卜,虾,切粒.
猪肉切片.
然后在米中下适量的盐和食用油.
把材料放入.
等待熟之后把番茄皮去掉,
然后加入生抽,拌匀即可!!!!
东北酸菜炖月牙骨
用料：
400克酸菜
500克月牙骨
2小块姜
2小段葱
一小撮花椒
2个大料
1个桂皮
2勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
1勺糖
根据个人口味盐
四个干香菇
2个干红枣
没有可以不放干桂圆
做法：
月牙骨洗净切块
凉水放锅中焯熟，再用凉水洗净
这步忘了拍照，应该是吧焯熟洗净的月牙骨放在压力锅中，然后依次加入糖，花椒，大料，桂皮，葱姜，料酒，老抽生抽，干香菇、红枣、桂圆，因为我个人不喜欢浓重的调料味，所以我的调料要比一般放的少，不过不影响味道。
半个小时把月牙骨从压力锅中取出，如上图，放在不粘锅里加入酸菜，加盐，继续炖，收锅前可以再加一次盐。避免盐煮的时间过长。
最后就是成品啦，味道很棒滴！还可以加入粉丝粉条哈
什锦虾沙律
晚餐吃得少，为了让自己不长肚腩，一个人的晚饭就尽量简单。少吃淀粉，少油水，但是整天吃菠菜又让人反胃。还是吃点虾吧~
用料：
少许蚬肉
适量海白虾
两个鸡蛋
两个番茄
两根腌青瓜
少许意大利黑醋
少许酸盐
少许生抽
少许香油
少许黄酒
少许老姜
做法：
海白虾洗净、去壳、去虾线。蚬肉洗净（我用的是速冻的袋装蚬肉，比较方便），备用。
锅放清水，老姜切片，放入锅中，放入一瓶盖黄酒。待水开后，放入虾肉及蚬肉焯熟。
虾肉及蚬肉煮熟后，沥干水分，备用。煮熟鸡蛋，备用。
番茄去蒂去心，切小块；鸡蛋去壳，切小块；腌青瓜切小段。
拌沙拉：所有食材放沙拉盆中，放入少许生抽、黑醋、酸盐及香油。搅拌均匀，即可。
家常8寸披萨（超快上手）
用料：
1头蒜【肉酱】
1个洋葱【肉酱】
2个西红柿【肉酱】
适量肉沫【肉酱】
2克糖【肉酱】
1克盐【肉酱】
110克普通面粉【面团】
3克酵母【面团】
3克白砂糖【面团】
1克盐【面团】
10克黄油【面团】
1个青椒
1个红彩椒
1个口菇
2根香肠
200克马苏里拉奶酪
做法：
黄油软化后，加温水将面团材料放在一起，开始和面啦，和好后静置，等待面团变成两倍大的胖胖。
锅中加油，将蒜末洋葱末放入炒，后加入西红柿，努力翻炒至西红柿酱状态，放入肉沫迅速翻炒，加入三小包番茄酱（肯德基一样大小的），加入2克糖、1克盐，继续翻炒收汁，尽量炒至粘稠状态，西红柿汁太多的话，披萨烤制过程中会有汤汁，披萨饼就不够硬脆。
将和好的面团放入铁盘中，扎上气孔排气，放置15-20分钟。
青椒、红彩椒切丁，口菇香肠切片备用。当然玉米粒、青豆以及所有自己喜欢的食材都可以试试，不过太多的蔬菜会容易出水，可以提前烤制一下。
面饼刷一层油，放一层奶酪，刷一层肉酱，放一层奶酪，放一层香肠或培根，放一层奶酪，青椒等配料平铺，放一层奶酪。如果食材比较多，可以先将铺好肉层的披萨烤制十分钟，再放蔬菜层，不然肉压在最低下，不容易熟。
烤箱预热210度，放入烤箱烤20分钟，我们先烤了15分钟后，又7分钟7分钟的烤，以便于随时观察，随时调整，因为不同的烤箱感觉需要的时间并不能固定。
西葫芦毛豆腐
西葫芦富含维生素C等营养成分，有润肤、减脂和防癌的作用。搭配纤维含量丰富的毛豆，有很大的好处。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。小朋友食用营养丰富，超级好！
用料：
260克西葫芦
300克毛豆
少量猪油
少量姜
适量或不加盐
做法：
毛豆淘洗干净，西葫芦按照自己的喜欢切丁、切丝、打浆均可，生姜切片，猪油适量。猪油会增加香味，素食者可用橄榄油代替。如果吃得惯的话建议把猪油换成酥油，酥油滋养内脏会更有营养。
毛豆用料理机加水打细到合适程度。个人比较喜欢有一点颗粒感。
猪油煎姜片，煎出香味之后把姜片夹出不要。
注意不要煎糊，有香味后立即夹出，不喜欢姜的朋友也可以省略这一步。
姜片夹出后，放西葫芦炒香。
倒入打好的毛豆，煮开到不再有生豆的气味（大约煮开后再小火8-10分钟）。
完成！
烤排骨时蔬
用料：
4根排骨
1个土豆
1/5个洋葱
5朵鲜蘑
1头大蒜
1个贝贝南瓜
半个角瓜
适量料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜
适量白胡椒粉，盐，豆瓣酱，白芝麻
适量葱姜蒜
做法：
排骨剁小块，泡出血水后沥干水份，再用厨房纸擦干多余的水。
加入葱姜蒜，料酒，生抽，蚝油，老抽，蜂蜜，白胡椒粉，盐，豆瓣酱。
用手抓匀，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏入味5小时（最好过夜）。
烤盘铺上锡纸，倒入排骨。
上面再盖上锡纸，烤箱220度烤40分钟。
蔬菜洗净切好备用。
取出烤盘加入蔬菜拌匀，盖上锡纸，220度烤20分钟。
拿掉锡纸，撒上白芝麻，再烤10分钟即可。
出炉，烤好后感觉蔬菜比肉好吃。最后一步也可以撒点烧烤料，一样好吃。
11m+辅食~宝宝都爱的鳕鱼意面
纪念第一次吃意面做意面，配上鳕鱼咸香味十足，再配合鸡蛋，emma …一天的营养就到位啦！
用料：
50克鳕鱼
1个鸡蛋
30克意面
做法：
摸起来硬邦邦的意面我这两颗牙的BB 表示很无奈，于是我提前用凉水泡了一个多小时。
泡意面的时候就把鳕鱼切片铺上柠檬腌制一会，水开后上锅蒸五六分钟即可，因为等会还要和意面一起煮所以千万别蒸久了，久了口感就不好了。
鸡蛋打散备用，不能吃全蛋的宝宝就打散蛋黄吧，蛋黄淋下去颜色会更美。
鳕鱼蒸好后有鱼油，直接用勺子和鱼油一起压泥，趁热一下就压好了，不放心的话用干净的手再捏一遍检查有没有鱼刺。
意面放入烧开的水中(我是按30g意面和300ml水)防止沉底时不时搅拌下。说明是煮8分钟，我煮了18分钟，就怕没煮烂，大概煮到15分钟样子加入鳕鱼泥搅拌，水再次烧开淋入蛋液。
蛋液煮熟关🔥！因为煮的时间比较长所以面也收汤汁比较粘稠了，但是很软烂，鳕鱼的鲜，鸡蛋的香，意面的Q弹，宝宝超爱吃！老妈尝了一口也说好吃😍
笋干老鸭煲
作为一名手残党，感觉这个菜是不太容易踩雷的，新手上路也能炖出鲜美的鸭汤。只要足够有耐心就OK啦！因为鸭鸭它真的要炖好久
用料：
克笋干200
只老鸭1
勺料酒2
片姜3
小葱一把
香菇4-5朵
做法：
买一只靠谱鸭鸭，可以让摊主杀好切好，回家处理起来更方便。料酒若干，先腌制去腥。
锅里水煮开，鸭肉焯水，去除血沫。然后放进高压锅里，放入2勺料酒和三片姜，直接加水到最高水位。大火煮开后转小火炖1小时
盐笋是提前一晚上泡的，在炖鸭肉的时候可以把笋切好备用。
鸭鸭炖1小时后加入笋干，香菇，葱，再炖一小时就能出锅了。因为笋是咸的，汤里会带点咸味，出锅后如果感觉不够咸可以根据口味再放点盐。
红糖枸杞姜母膏
冬吃萝卜，夏吃姜
用料：
250g去皮生姜
150g去核红枣
400克红糖
100g枸杞
300g水
做法：
食材准备
生姜，红枣，枸杞放入主锅，10秒/速度10，用刮刀棒将边上的刮入锅中，继续10秒/速度10
加入红糖和水
40分钟/V/速度2，用网锅替代量杯盖
音乐声响起后，尽快盛入玻璃瓶中，冷却后盖紧杯盖。
小米桃胶南瓜粥
加了牛奶哦～甜粥类的，不过没有另外加糖，所以只能说淡淡的奶味吧～
用料：
半个南瓜
适量小米
适量桃胶
适量红豆
适量三色藜麦
做法：
南瓜用高压锅煮熟后，打成泥，加牛奶继续打一下，尽量稀一些。
小米、三色藜麦、、红豆桃胶洗过后就可以入电饭锅了，如果家里有高压电饭锅更好，口感更好些。
加入刚才打的牛奶南瓜泥，再加水，看你个人多少米了，反正粥类加水多些也行的。
煮好后，静置40分钟左右，主要怕桃胶还不够。煮留点没事，毕竟粥类，只要水分够，多煮没关系。
香肠  肠仔面包
好吃😋
用料：
面团
300克高筋面粉
20克奶粉
30克糖
3克盐
1个鸡蛋
124克牛奶
4克酵母
25克黄油
装饰
9个迷你小香肠
适量色拉酱
适量番茄酱
做法：
面团材料除黄油以外我提前全放入和面桶里了。酵母还是提前放入了牛奶里融化。
面团除黄油以外的材料全放入和面桶里拌料15分钟。
15分钟后加入黄油居续搅拌15分钟。
搅拌好放入温暖处发酵两倍大即可。时间一个小时左右
帮面团分9份揉圆后每份62克左右，静置15分钟，盖上保鲜膜或者保鲜盒即可。
静置后的面团。
揉成长条轻轻压压排气，搓成圆长条，围成一个圈⭕两头捏紧收口，帮迷你香肠放入⭕的中间，放入面包纸托里，我这里收口没有收好，所以发酵的时候松开了。
摆好。
我用了两个矿泉水瓶头部撑着保鲜膜。
用这个撑着就不用担心面团粘在保鲜膜上了。放入烤箱里发酵，在底部放一碗开水，帮助发酵。发酵了大概一个小时左右。
发酵好了，收口一定要收紧，我这个没有收口没有捏紧，所以发酵大了口子就松开了。
准备一个蛋黄，用裱花袋分别放入色拉酱和番茄酱。
刷上蛋黄液，好看。
面包上挤上色拉酱，随意发展哦！我手抖了哈哈。
面包上挤上番茄酱，也是随意发展哦。
发酵好拿出面包就预热烤箱180度预热，放入烤箱中层170度23分钟。中途观察面包如果上色太快用锡纸盖住。我是搬个凳子坐在旁边全成看着它烤，哈哈
出炉啦！太好看了。
哈哈😃
脱纸托，放在凉架上放凉即可。
打开也是美的，哈哈
很软，冷了吃也很软哦！
底部。
南乳汁排骨
用料：
35-40克腐乳汁
700克排骨（五花肉）
若干葱
若干姜
15克黄酒
20克冰糖
做法：
⭐排骨洗净，姜切片，葱切端，黄酒小碗备用；
⭐排骨淖水，一可以去腥，二来可以去掉些小骨头渣，时间不用太久，煮沸后一分钟，捞出洗净，控水备用；
⭐冷锅热油，葱姜下锅爆香；
⭐加入排骨，翻炒待排骨热后，稍微放点盐；
⭐继续大火，加黄酒，喷香；
⭐加南乳汁35-40g，翻炒均匀，加冰糖20g;
⭐加一小碗水没过肉肉的三分之二就好，我用的是铁锅，如果用的是不粘锅的亲，水需适当减量，开中小火焖着；
⭐中火焖15-20分钟，期间翻炒几次，上色才会均匀，排骨可以用筷子轻易戳穿，就可以开大火收干啦；
⭐出锅，装盆；
⭐开饭啦  😜
超级无敌简单的炸鸡🐔
用料：
一大勺酱油
1-2块鸡胸肉
适量黑胡椒
5克（也可以不加）盐
1：1面粉：淀粉
1-2个鸡蛋
视情况而定油
做法：
将鸡胸肉切成小块，加上酱油跟黑胡椒
怕不够咸的朋友可以加上适量的盐或者椒盐、孜然，用手捏匀或者用筷子搅拌均匀也行，个人觉得戴手套捏均匀比较方便！然后将鸡胸肉套上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2小时以上，因为吃太饱了我是放了一天所以很入味！
准备淀粉（此处我用的是玉米淀粉。当然什么淀粉都可以）跟面粉，比例是1:1，装在一起搅拌均匀。
准备一颗鸡蛋并在碗中打散。
将鸡胸肉从冰箱中拿出，均匀的裹上一层粉―― 一层蛋液 ―― 一层粉，当然最后一层裹得粉不要太多不然炸出来影响口感，嫌麻烦的话可以把粉倒在保鲜袋在倒入鸡胸肉摇匀，但是为了保证口感还是建议一个一个来，不然最后鸡胸肉会粘在一起。
锅内倒入油，开始炸至两面金黄捞起来，如果肉不是特别多的话建议一次下完以便控制时间。
最后把所有鸡胸肉捞起来，复炸一遍，这样外壳会更加酥脆！
沾上番茄酱！哇噢~隔壁小孩都馋哭了