xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典原味戚风（前蛋法）
戚风是烘焙路上必然会遇到的蛋糕。因为它口感松软，湿润，小朋友也爱吃，所以我家经常做。戚风失败有很多原因，每个步骤操作不到位都会导致失败，所以要在制作过程中要格外留意，尽量把每一步的状态都记下来，方便后续寻找原因。
用料：
160克蛋白
68克蛋黄
70克低筋面粉
3克柠檬汁
35克色拉油
5克糖（蛋黄）
35克糖（蛋白）
65克温水/温牛奶
做法：
蛋白蛋黄分开，新鲜的鸡蛋蛋黄一般很完整，稠状蛋白较多。配方中是四个洋鸡蛋的量，鸡蛋在60克左右。

蛋白放在圆底的盆里，加入几滴柠檬汁或者白醋，放入冷冻室冷冻到边缘有冰渣。
蛋黄加入砂糖乳化，用蛋抽搅打至顺滑，这步一定要做，不然筛入面粉后会容易起筋。
水和油混合，我家娃蛋白过敏，所以没用鲜牛奶，可以等量替换。水用温水，温度高过手心，这样水油更容易混合均匀。温度不要超过65°，不然等会加入蛋黄会变成蛋花。
和蛋黄混合均匀，蛋黄液体上面浮着细腻的小泡就差不多乳化完成了。
面粉过筛两次或以上，加入蛋黄糊。
用划一字或者Z字的方法将面粉融入蛋黄糊，前面乳化到位且面粉过筛两次，这步得到的面糊也不会有颗粒，面糊很细腻丝滑，有流动性。
面糊如果太厚可以加适量液体调节，如果按配方量可能是面团起筋（使劲画圈容易起筋）或者使用的低筋面粉吸水性太强，第一次使用可以留5克面粉看情况再加。
蛋白最好比我这个冰渣再多点。
预热烤箱170°15分钟。
高速打至鱼眼粗泡，加第一次砂糖。
新手建议蛋黄中加20克糖，蛋白加50克糖，糖让蛋黄更容易乳化，蛋白更稳定不易消泡。
蛋白变细腻，加第二次砂糖。
蛋白有明显纹路，拉起很软的大弯钩时加第三次砂糖。
加第三次砂糖后换中低速打发，打到打蛋头感觉到阻力时，换低速整理，经常检查蛋白霜状态。今天我做中空，所以打到有弹性的小尖角。
可以看到蛋白霜细腻有光泽。
略打软一点是可以的，我今天多打了两下，感觉稍有点硬，面糊入模基本没有流动性。
挖三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合。用手抽轻柔画圈。大致混合均匀就好。
将剩下的蛋白霜搅打均匀，再倒入刚刚的蛋黄糊，混合均匀。手法先用蛋抽轻轻翻拌，再用刮刀检查底部是否有未混合均匀的蛋白。翻拌是用刮刀从2点钟方向插入，推到八点钟方向，然后翻起。

从20里面处将面糊倒入模具，此时面糊不会一下流平，是可以堆叠的。往边上抹点会让蛋糕均匀开花，不做也没有关系。
强迫症可以用竹签划几下，打破大气泡。
按住烟囱，轻震几下后放入烤箱170°35分钟。中途不要开烤箱门。
烤箱放中下层，保证模具在烤箱中间，下面离烤管近的话记得用烤盘代替烤网。
特意坐在烤箱前看着，烤到10分钟，就结皮开裂了。20分钟爆头开花膨胀，25分钟到最高点，30分钟开始略略回落上色。

烤好的蛋糕出炉倒扣在玻璃瓶上，完全冷却后再脱模，否则缩腰加塌陷，一定要忍住，可以隔夜冷藏后第二天脱模。
脱模建议徒手，脱模刀脱出来丑。
我选的四个鸡蛋有点小，蛋白没到160g，17加高中空只能刚刚满模。

烤的时候下面在烤网上垫了一个金盘，顶上上色就很浅。
边上的痕迹是我今天面糊流动性不强导致无法从高处入模，然后用刮刀挖到模具里的，中间留了些缝隙。
切片，好的戚风组织细腻，有弹性。
粢饭团
用料：
糯米
榨菜
肉松
海苔
芝麻
油条
做法：
将糯米浸泡1个小时，然后放入电饭锅里按煮饭程序煮熟，盛入盘中稍凉
准备榨菜、肉松、海苔、芝麻和油条，油条最好炸得老一点脆脆的，其他材料可选
将糯米饭平铺在保鲜膜上，逐一摆上油条、榨菜等材料，然后拉起保鲜膜的一端卷成饭团即可
红菜苔香肠豆面
最近沉迷台州美食无法自拔，用当地豆面自创一道菜～正好朋友从四川带来正宗黑猪肉香肠，略辣
用料：
1把红菜苔
6片香肠
少许克盐
100克豆面
做法：
这是当地豆面，绿豆做的。所以先用冷水煮开，关火焖五分钟，尝尝觉得熟了，就取出来用冰水过一道，防止一旁待用。
红菜苔我超爱的，炒腊肉或者香肠都很无敌，这个想放多少都行
切几片香肠，倒油，在锅里把油炸出来，特别香，差不多油被逼出来以后，放蔬菜，焖一会儿，熟了就放豆面，放点酱油收锅啦～
番茄炝锅面条
面条是我们家家都会吃的一快手餐 每家的做饭都不一样 ，有人喜欢豇豆 有人喜欢白菜还有人喜欢肉燥的。而我最爱西红柿🍅
用料：
个鸡蛋2
个西红柿2
根葱半
克盐2
做法：
准备食材
食材切块
葱姜爆香、放入西红柿炒至汤汁浓稠、放入番茄酱、加水
水开下面、 盖锅盖 ➕三次水
盖锅盖
加水
面条熟了 放入香菜 
盛出开吃
自制辣白菜
用料：
二棵白菜
1个梨
1个苹果
几片姜
二头蒜
适量盐
适量虾酱
适量鱼露
适量辣椒面、辣椒粉
适量糯米粉
适量糖
半个黄皮圆葱
做法：
买来的大白菜对半切四半，用泡菜盐腌一下，我腌了一天一夜，上面压上重物，每层白菜根部盐要撒到。我试过用盐水腌的，感觉还是直接撒盐腌比较好。腌好后用清水多洗几遍攥干水分，控一会备用。
腌白菜的同时做辣椒酱，辣椒面是专门做泡菜的辣椒面和辣椒粉，姜、蒜、白萝卜、梨、苹果、黄皮圆葱切好放料理机里打碎。我没买到梨只用了苹果也很好吃。
锅里烧一点热水，拿一个小碗用少量凉水把糯米粉溶解开，锅里水开后倒入糯米粉水，不停的搅拌，小火熬成糯米糊，关火趁热倒入辣椒面和辣椒粉搅拌均匀备用。
糯米粉辣椒面糊冷却后，倒入打好的姜蒜萝卜苹果梨圆葱糊，倒入适量的鱼露和虾酱，少量白糖，不喜欢的可以不放糖，搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜备用。
把辣椒糯米糊均匀的涂抹到腌好洗好的白菜上面，根部要多抹一些。密封腌制几个小时候，放冰箱冷藏发酵。
冷藏发酵14天以后味道更佳。因为这次做的比较匆忙，图片拍的也不太全，具体食材克数也没有记录，先记录一下，下次再完善。我做的也没有每样都称，不像烘焙那么严格，就是根据自己口味适量就好。
也可以放点韭菜段，我不太喜欢吃就没有放。
鹰嘴豆可丽饼，可以媲美鸡蛋的完美早餐
膳食指南推荐一天不要超过一个鸡蛋🥚，可是大多数人都吃了太多啦！

早餐不吃鸡蛋就不知道用啥代替了吗？

试试用鹰嘴豆粉来代替鸡蛋吧！也可以做出松软可口的黄色煎饼🥞🥰🥰

鹰嘴豆本身有丰富的蛋白质～浆果中的花青素含量也很高～可是保持冻龄的秘密哟😍
用料：
1/2杯鹰嘴豆粉
1汤匙奇亚籽
1/2杯+3汤匙饮用水
1/4茶匙海盐
1茶匙苹果醋
适量橄榄油
1盒植物酸奶
1/3杯浆果（蓝莓树莓等）
1个奇异果
做法：
将1汤匙的奇亚籽和3汤匙的饮用水混合，静止5～10分钟，直到混合物变粘稠。
混合1/2杯鹰嘴豆粉和1/2杯饮用水，加入海盐、苹果醋，和混合好的奇亚籽，充分搅拌均匀。
开小火，取一个小号的平底锅，倒入适量的橄榄油，让锅里都覆盖上一层油，倒入约1/3杯的混合物，然后稍微晃动，让混合物均匀的平铺在锅里。
直到表面有气孔形成，晃动一下，不粘锅的时候，就可以翻面了。直到表面变成金黄色即可。然后继续把剩下的混合物都煎成饼，约4～5张。
在饼中加入植物酸奶、冷冻浆果和切片的奇异果即可。
野生松茸黄牛肝
用料：
6朵野生黄牛肝菌
3只松茸
4只青辣椒
一头大蒜
做法：
大蒜切片，牛肝菌、松茸用小刷子刷干净，切片待用。青辣椒切块。
锅里放油,爆香蒜片，入牛肝菌和松茸，六分熟时放入青辣椒煸炒。
撒上盐调味出锅时点一点点生抽。
超超快手芝麻海苔金枪鱼 辅食12+
有时候中午给娃做饭时间来不及，必须得自创些超级快手的辅食。这次的饭就非常快都是利用现成材料做的，也不用担心营养缺失。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1个蛋
适量芝麻海苔碎
一点点植物油
适量婴儿米粉
做法：
平底锅开小火＋点植物油，再取适量金枪鱼肉翻炒下，主要是为了把水份炒干点。金枪鱼罐头，用的是泉水浸泡的款式，除了金枪鱼，泉水和食盐没其他的配料了。
加个蛋和金枪鱼肉再一起抄一下，鸡蛋打散或不打撒随意。我用的鹌鹑蛋。
关火用锅里的余温加入芝麻海苔碎和金枪鱼鸡蛋一起拌一下后出锅。
米糊事先调好后，加入芝麻海苔金枪鱼浇头，拌匀就能给娃吃啦。
全程用时十分钟都不到。真的是好快的，娃也吃的很开心
粤式清热去火汤：毛根竹蔗马蹄饮，甜美好喝
去火不一定喝苦苦的凉茶，这款是广东人家常必备的做法，清甜可口，孩子也爱喝。
用料：
6个马蹄
1根胡萝卜
6节竹蔗
1把毛根
几粒冰糖
做法：
成品展示
竹蔗，马蹄，胡萝卜去皮后，竹蔗一分为四
胡萝卜切条，马蹄切片，毛根剪断，食材全放锅里，加水没过食材2指节。
大火煮开后转小火煮35分钟，关火加冰糖。
放凉后就可以喝，夏天可以冷藏一下，味道更棒。
黄豆酱炒蛋
家里除了上周买的鸡蛋还剩几个。
几乎什么食材都没有了。

巧妇难为无米之炊呀！
幸好有黄豆酱和抖音。

还有上次吃家庭火锅剩下的丸子蟹棒之类。

上次收藏了一个视频，黄豆酱炒鸡蛋是北方家常菜（或为农家菜）。

做法非常简单，但是绝对下饭，就馒头吃更爽！
用料：
1-2勺海天黄豆酱
4-6个鸡蛋
个人口味盐
做法：
打蛋加盐。
火锅丸、蟹棒等焯水30秒解冻，切好备用。

热油，下蛋翻炒10秒钟左右，关火。
利用余温继续翻炒10秒钟左右，这样炒蛋嫩滑。
二次热油，下黄豆酱，下火锅料，翻炒片刻（半分钟)，下鸡蛋翻炒10-20秒即可出锅！
唯一的遗憾就是没有馒头！
蒜末辣炒莲藕（结合版）
前两天逛超市买菜，突然就想吃莲藕了，之前炒过几次，但是味道一般，于是在下厨房里边搜了两道食谱，一个是酱油炒藕，一个是辣炒莲藕，我口味比较重，所以综合了一下，没想到味道还真不错，又辣又爽
用料：
一节莲藕
适量蒜末
一根青椒
两个（根据个人口味）鲜红尖椒
调料
一勺盐
适量味极鲜
一小勺糖
做法：
先把莲藕洗净削皮，切片，青红椒切丝，蒜切末
开火，放油，油温五六成热的时候下蒜末，慢火炒，这样才不会炒焦又能炒出蒜的香味
在蒜末变黄之前下青红椒丝翻炒，然后下藕片翻炒，适量加一点点水，加水炒出的菜能减少高温加热产生的有害物质
差不多快炒熟的时候再加一勺盐，假如少许的味极鲜酱油，加一点糖提味，翻炒均匀，出锅（因为这个味极鲜很鲜美，所以就不用再放鸡精或者味精了）
白菜干猪骨汤
最家常的炖汤之一，四季皆宜，做法和用料都很简单。
用料：
2-3棵白菜干
一根棒骨
2颗蜜枣
2片姜
盐
做法：
白菜干提前用热水泡两小时，泡软之后剪成三公分长的小段
猪骨先飞水，去除血污和过多的肥油
同时将白菜干、蜜枣、水放入沙煲煮沸
处理好的猪骨放入加热的沙煲，大火烧十五分钟左右，转文火煲一个半到两个小时。
喝之前加盐
杨梅汁，白糖杨梅干
又到杨梅季，以前都是直接吃或者送人的，最近对做东西感兴趣，就去搜了一下杨梅有什么做法，然后杨梅干简单，需要的东西家里家里都有，就做了，我照着做的食谱分量比较大，所以按他的比例减掉了许多
联系煮的时候冰糖慢慢放，边放边尝味道，我这个比例放，我觉得偏甜了，不过据说糖多放点，杨梅也能放久点，本人没试验过
用料：
300克左右杨梅
40克左右冰糖
适量水
适量白糖
盐水用盐
做法：
将杨梅洗净，浸泡在盐水里，水量跟杨梅平齐就行。多浸些时间吧，我泡了20多分钟，据说盐水是为了去除农药来着，还有虫子会出来，不过我的可能浓度不够，有虫子出不来o(╯□╰)o
泡完盐水，重新接一锅水，放入杨梅，水量一样跟杨梅平齐就好，先让它煮着，如果不要杨梅汁，可以少放水不用平齐
煮的期间就可以准备冰糖了，然后杨梅煮到水开了，差不多10分钟左右，然后下冰糖，要慢慢放，中途尝一下味道，我是一次性放了，最后完成吃的时候感觉偏甜了，杨梅汁喝了一下发现，喝多了喉咙都点难受还是掺了水的呢
锅里的水煮的只剩一半少些的样子就差不多了，过滤分离，杨梅要晾干，然后拌上白糖
我收的比较厉害，所以杨梅只有一点，尝了一下味道很浓郁，直接喝我觉得还好，不过喝不了太多，只能喝两口，多了喉咙难受。觉得浓的人可以加冰水，倒进去混合，味道会淡些，比例得自己调，我还没试，而且每个人的接受程度也不一样
重庆鸡嗉子粑粑
小时候最爱的油炸早餐，宅在家只能自己动手，丰衣足食😋
用料：
2量杯糯米
300克面粉
适量花椒
2-3勺盐
一小块姜
4-5根葱
做法：
糯米洗净，电饭煲煮熟
水慢慢倒进面粉，用筷子边搅拌边倒。切记一下别倒太多水哦，一点一点的加
面团用手揉几分钟，再加入一点食用油继续揉，揉成差不多这个状态
糯米蒸好后，根据自己的口感加入适量的姜末，食用盐，花椒几粒或者撒一点花椒粉，这个可以根据自己的口味喜好加入一点酱油和鸡精
手沾一点水，掌心大小的糯米搓成团
糯米团上撒一点花椒粉根据自己的口感撒几粒葱花在表面
盘子里倒一点油，揪一小坨面团在盘子里旋转压平成○
糯米团放在圆面饼中，包起来揪掉多余的面团，包好的圆团放在盘里慢慢压成饼子形状
尽量压薄一点哦，油温起来后就可以进锅炸一炸啦，油多一点炸出来会更好吃，因为我最近不太吃油腻的，所以视频里是用的煎。包在里面的糯米是熟的，外面表层的面粉炸至两面金黄就可以啦
酥脆软糯的鸡嗉子粑粑出锅啦！
宝宝辅食：红枣藕粉糕
之前用马蹄粉做过红枣千层糕，不过操作相对麻烦，马蹄粉宝宝吃多了也不好，一直琢磨着钻研一个藕粉版本的。
藕粉和水搅拌后很容易沉淀，如果直接用粉浆蒸往往会有粉浆层，从而影响口感，所以小芽用了冲泡藕粉的方式，先冲泡好再蒸，就完美解决这个问题啦。
口感是非常软糯的，加了红枣变得香香甜甜，还有不要担心不易消化，藕粉本身就是很容易消化的。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
工具：碗、筷子、蒸锅
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
70g红枣
50g藕粉
适量（步骤中有说明）清水
做法：
将红枣洗净，放入汤锅中，倒入适量清水煮大概15分钟。
》小芽加的清水的量大概在250g。
把煮好的红枣取出，去核，将红枣肉放入料理机中，倒入180ml左右煮完红枣的红枣水，如果红枣水不足180g的，可以加点清水进去。然后用料理机搅打成泥。
没有料理机或觉得麻烦的，直接将煮好的红枣肉放在筛子中按压过筛，煮烂的红枣肉按压过筛自动会变成红枣泥的。
将红枣泥过筛入汤锅中，中火煮开。
》过筛到最后可以用一个勺子在上面按压，剩余的比较浓稠的红枣泥就会顺利跑下去啦。
取50g藕粉，倒入70g左右清水，用勺子或筷子将藕粉充分溶解开。
把煮开的红枣泥水用左手倒入藕粉浆中，右手用筷子或打蛋器不断搅拌，一定要边倒边搅拌。
红枣泥水一定要沸腾哈，不能低于95℃，不然藕粉会有结块。
这就是搅拌均匀后的状态，装入模具，小芽直接倒入玻璃碗中了，如果家里有可爱模具的，也可以倒入模具的，不需要抹油，蒸完后成品很容易脱模，放入蒸锅，蒸大概30分钟左右就可以啦。
建议盖上耐高温保鲜膜或盖子，小芽的玻璃碗比较小所以厚度较厚，蒸的时间比较长，如果你蒸的容器比较大，可以适当减少蒸的时间
完成，完全蒸好的状态是看不到白色的，晶莹剔透，按上去不会有水嘟嘟的感觉，稍加冷却，我直接浸在冷水中冷却了。
脱模，直接用手从从边缘轻轻分离模具就可以啦，然后切成你自己想要的样子。
这里有一个要注意下，脱模后不要直接倒在砧板上，特别还是热乎乎的状态下，下面要垫一张保鲜膜，不然会黏在砧板上，特别是木制砧板。
牛骨汤
想喝点牛骨汤，于是立刻买了点带肉牛脊骨，开始制作这道牛骨汤，将制作过程写下来，以供大家参考。
牛骨汤，味道浓郁鲜美，含有丰富的蛋白质，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效，适合体虚，贫血的人食用。
牛骨汤里加了白萝卜和金针菇，白萝卜素有小人参之称，营养和药用价值都极高，金针菇，含有丰富氨基酸，对儿童身高和智力发育有较大帮助，具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质等等的作用，对降低胆固醇和清理心脑血管有益。
这道汤我放了些香料调味，如果有厨友不爱吃这个味道，不要放即可。
用料：
700克带肉牛脊骨
小半根白萝卜
200克金针菇
一根大葱
少许八角
少许桂皮
一颗草果
少许生姜
做法：
牛脊骨焯水洗净，一定要让老板把牛脊骨切开一点，我自己想切小一点，根本切不开。
所有香料准备好，配菜洗好切好备用。
汤锅加入清水，如果喝汤的人多，那就多加点水，，牛脊骨还有除了萝卜和金针菇之外的所有香料全部放进汤锅，开大火加盖煮开。
煮开后不要调火力，开盖子，会发现很多泡沫浮着，用汤勺去除泡沫，有点耐心，因为需要弄一会儿才好。等泡沫去除完毕，加盖继续煮，转小火焖煮2到3小时。
提前半小时加入萝卜，加入萝卜后转大火，沸腾后再转小火，出锅前2分钟加入金针菇，转大火沸腾，就可以出锅了，出锅后放入大葱叶点缀即可。
鸡胸肉巨无霸
从琢磨赛百味的那块香烤鸡胸肉是怎么做出来的再想到平时营养摄取不足又挑食的她。
用料：
2片面包
120g鸡胸肉
1勺半盐
1/3个洋葱
1大勺牛油果酱
1片芝士
做法：
1、鸡胸于洋葱一起剁成肉馅，洋葱的汁液会有助于嫩滑干柴的鸡胸肉，撒盐、胡椒、橄榄油调味。

2、肉馅拍打至起胶。

PS：喜欢清淡的按以上调味即可，还想入味一点的可放入一勺绍兴酒。

1、放置5分钟，通话2小时。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
2、折腾成自己喜欢的形状，烧开水蒸之。
3、蒸熟后的鸡胸肉以薄油煎之，两面俱微焦即可。

1、在面包上涂匀预先准备好拍打成泥的牛油果，铺芝士片，再放入煎好的鸡胸肉，另一片面包再抹一次牛油果酱，对半切 开吃！
味增鸡块与火腿煎蛋糙米饭
跟着围脖sonwenn小姐姐的便当🍱做的，狠好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
适量煮好的糙米饭（或者白米饭，根据自己的食量哈哈）
1个鸡蛋
1片火腿片
6朵西蓝花
半块鸡胸肉
1小勺味淋
1小勺蜂蜜
1小勺料酒
1小勺酱油
1大勺白味增
若干小番茄
做法：
准备好大概的材料
鸡胸肉解冻冲洗一下，切小块
西蓝花清洗以后盐水浸泡五分钟左右，烧一小锅水，水开以后＋适量的盐（可以防止西蓝花保持翠绿），煮个2分钟左右捞出备用
平底锅加入少量油，放入火腿片，（我的火腿片比较小，所以放了两片）把鸡蛋打在火腿片上，这时候可能鸡蛋会滑，可以用筷子等它轻轻固定住，等它凝固以后在离手
煎得差不多就把火腿片翻到鸡蛋上盖住，翻个身，关火，利用余温继续煎一下下
煎好，出锅放一旁备用
接下来调味增鸡块的酱汁，一大勺白味增，各一小勺蜂蜜，生抽，料酒和味淋，＋一点水调匀
平底锅放适量油，加入鸡块，煎好一面以后翻个身
倒入刚才调好的酱汁，可能会刺啦啦的，不要害怕，让每一块鸡肉都沾上酱汁，怕不熟可以加锅盖关火闷两分钟，鸡肉还是挺容易熟的，只要你不是切的太厚。为了避免冷掉，还是把煎好的鸡肉先放锅里闷着，接下来准备摆盘
根据自己的适量放入米饭
加入用焙煎芝麻酱拌过的西蓝花
火腿煎蛋从中间切开就露出漂亮的流心啦！也摆进去
接着放入煎好的鸡块
放入小番茄，撒上柴鱼松和海苔碎
大功告成
超好吃(^３^)╱~~
蒸蛋羹（附嫩滑细腻的秘诀）
蒸蛋羹是极普通的家常菜，成菜色泽乳黄，口感细腻滑嫩，清香宜人，营养丰富、特别好吸收，老少均宜…
      这是妈妈小时候常做的一道辅菜，我们家常常用它来拌米饭吃，一碗米饭，舀两勺蛋羹，拌匀，就着炒菜吃，那滋味儿就是记忆中家的味道…
      要蒸出细润光洁的蛋羹也是有讲究和窍门的：①一定要用温水加入蛋液中，不能直接用冷水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温水加入蛋液，就可避免这种情况…
②过滤两次蛋水混合液，滤出搅打形成的气泡和搅打不开的部分蛋清，蛋羹组织细腻光滑的保证…
③蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7—8分钟蛋液就已全部凝结，就可关火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味…
④喜欢水晶蛋的可以用250克的温水，出来的蛋羹就更柔嫩了…
用料：
2个（55-60克）鸡蛋
180-200克温水（40-45℃）
1.5克盐
适量耗油
适量生抽
适量香油
适量香葱碎
做法：
我用的是这样的带盖隔水炖盅来蒸蛋羹，方便哦，没有这个用普通的瓷碗也可以，需要表面盖保鲜膜再扎上小眼防止蒸制时形成的水滴滴落到蛋羹上影响颜值…
碗中磕入两个鸡蛋，加入适量盐…
蛋抽搅打均匀…
加入45℃温水…
搅打均匀…
过滤两次（滤去因搅打形成的气泡和少量搅不开的蛋清）…
残留的气泡可以用牙签扎破…
盖好盖备用…
蒸锅内烧水，待水滚开将炖盅放入笼屉…
盖好锅盖，中火蒸8分钟左右关火，两分钟后掀盖…
出锅，表面光洁如镜…
滴适量耗油、生抽、香油，撒香葱碎…
内部组织柔嫩、细滑…
清淡而又营养的冬瓜玉米排骨汤
冬瓜祛热除湿，玉米富有天然维E，滋养皮肤，莲子去心火，解暑降噪，香菇健脾开胃。将这几类食材与排骨熬制出的冬瓜玉米汤清淡而有营养。
用料：
500克排骨
2根玉米
200克冬瓜
2片姜
5克盐
4朵香菇
一把莲子
做法：
步骤一：排骨前期处理：将排骨洗净，加入凉水煮开后持续5分钟左右，捞出凉水洗净泡沫。
步骤二：准备好配料：葱把，姜片，莲子，盐。
步骤三：准备好配菜：冬瓜切片，玉米，香菇4朵中间划成十字架。
步骤四：将前面的排骨，配料，食材加入电饭煲中，水刚好没过食材，煲2个小时就可享用啦！
好的食材一般采用朴素的制作方式！
小米辣尖椒爆鸭胗
无辣不欢啊~小菜一碟~
用料：
鸭胗
小米辣
青尖椒
大蒜
大葱
姜
做法：
小米辣切粒。青尖椒切碎。大蒜拍切蒜蓉。葱姜切条。
鸭胗洗净从中间切开一条线。不要切断。锅里烧水。把鸭胗放进去焯水。焯至鸭胗变色捞出。
切片。不要太薄也不要太厚。用生抽。料酒。盐。腌制半小时以上。
热油。爆香葱姜蒜小米辣青尖椒。
加鸭胗。少量生抽。些许孜然。翻炒
炒熟出锅。
土豆片炒牛肉
家常菜~大人小孩都爱吃😋

不吃牛肉的请绕行😓
用料：
用料用量根据自己口味适量，我就不啰嗦了
牛肉
土豆
姜
蒜头
香葱
小米辣椒
盐
淀粉
生抽
蚝油
料酒
油
做法：
牛肉逆纹切片
切好的牛肉片放姜丝，蒜片，辣椒段，料酒，蚝油，油，生粉抓拌均匀，腌15分钟。
腌牛肉的同时把土豆切片。
牛肉腌好以后热油锅把牛肉爆炒至七成熟。然后盛起来备用。
然后热油锅爆炒土豆片。大概翻炒三分钟，炒至断生
然后把七成熟的牛肉及葱白，倒入锅里一起大火翻炒三分钟。
然后放蚝油生抽盐调味，翻炒一分钟，再放葱青段，再翻炒一分钟就可以起锅啦。
就这样香喷喷的土豆片炒牛肉就完成了，土豆片又香又糯又好吃，牛肉嫩嫩的，香喷喷，下饭下酒都无可挑剔。
不菜的手撕包菜
用料：
7大片包菜
300克猪肉
2个小米辣
1勺鸡精
1克盐
适量生抽
适量老抽
适量红烧汁
适量耗油
适量五香粉
适量黑胡椒粉
8粒花椒
适量糖
2瓣蒜
做法：
材料（包菜撕成小片，而且要晾干）
调料
还是调料
起锅倒油，加入蒜花椒辣椒爆香
加入猪肉煸炒
加调料
炒好后盛出
再次倒油，加入包菜煸炒
炒的差不多了，先加糖，再加肉翻炒
加盐，鸡精
出锅装盘
加上番茄炒蛋，双双下饭
零失败的新手包子-三丁包、青椒茄子包
我之前找过好多方子不是太难就是写得不清楚。这次的方子是实验过多次的，零失手；新手只要按照方子绝不会错。

我包了两种馅料，一种是青椒茄子，一种是三丁包。

这个方子和配料可以包16个包子，每个口味8个。

做包子过程基本上来说是这几个步骤：

和面—醒面—醒面的同时准备馅料—揉面（去掉里面的空气）—擀面皮—包制—蒸熟。
用料：
100克水
3克酵母
300克高筋面粉
3克盐
15克糖
10克色拉油
馅料做法 青椒茄子馅
50克茄子
40克薄皮气青椒 
适量盐、糖、淡酱油、蚝油
馅料做法 三丁馅
80克猪肉馅（半肥瘦）
40克鸡胸肉
60克冬笋
2只香菇
适量食盐、糖、酱油、芡粉
做法：
1 所有材料称重量。重量超级重要！一定要称啊。买一个厨房用称就可以了。没有称可能会影响发面时间，没称基本靠经验，效果无法保证了……

2 酵母用20克温水混合，放一边静置5分钟。温水的温度用手试一下，感觉温温不烫手就行了。
和面。准备大锅或大碗一个，300克面粉和120克水（含酵母水）为五次加入。这是第一次加入。用筷子搅拌成絮状。
最后一次加入粉和水。这次加入所有色拉油、盐、糖、酵母水。用筷子搅拌均匀。

注意：
面团要揉得好，一定要多次加入面粉和水，慢慢揉。不要一次性全部加入。
用手和面。力道差不多洗衣服的感觉就行了。直到面团光洁，面团表面没有干粉、手上光洁、容器光洁即可。大约需要10-15分钟。此时面团的柔软度差不多和屁股一样吧……（就是摸上去有弹性，又没有特别软的感觉）
将揉好的面团放入容器，保鲜膜包起来。放入烤箱中层，烤箱下面放一碗水。烤箱模式调整为下层加热，40度，45分钟。
这是刚刚放进烤箱的样子，对比下一张。
这是发酵45分钟后的样子。膨胀到了两倍大小呢。如果没有烤箱的话，用大蒸锅，在大蒸锅底部加入温热的水，不过这样的话发酵时间就不好控制了，要靠经验。
发酵好的面团子会有细密的气孔哦，如图。
接下来继续揉面。揉到面团子软和光洁为止。大约需要10分钟。将面团整理成条。
将面团切成剂子。再擀成中间厚边缘薄的面皮。

注意，中间一定要厚，太薄的话包馅料会漏出来的哦。
然后就可以包包子啦。馅料的做法等下单独讲。包的办法很多，大家可以百度搜索一下视频。
包好后上锅蒸。

注意，
1 盘子底部加油纸才不会粘盘哦。我包的是三丁包和青椒茄子包，冷水上锅蒸10-15分钟就好了。蒸好后放在笼屉里5分钟，防止面回缩。

2 包子和包子之间留够位置，蒸的时候会膨大的。
馅料做法1- 青椒茄子馅。
茄子50克去皮切成小丁；
薄皮青椒40克（大概两个）切成小丁。
加入盐，揉匀；放置10分钟，加入清水清洗，再将水分都捏掉。
将两种蔬菜丁拌匀，加入一勺蚝油、一点奶糖、一小勺淡酱油，拌匀即可。
馅料做法2- 三丁馅
猪肉馅（生）80克
冬笋 60克
香菇2个
鸡胸肉 40克

所有材料切成丁，热锅，翻炒到6成熟，加入酱油、白糖、盐、蚝油适量（主要看个人口味）；起锅前勾薄芡，这一步很重要，勾芡后蒸出来的包子馅料才不会水水的。
蒸好的包子，非常宣软，馅料丰富。
日式盐面包（长得像可颂的可爱小牛角）
我特别爱吃面包，但是里面的糖分是长胖的第一要素，而日式盐面包减少了糖的用量，用盐弥补少糖带来口感上的不足，越嚼越香，甚至有点上头（？）

以下是六个的量，需要就自行翻倍。
用料：
180克高筋面粉
8克奶粉
2克干酵母
5克糖（帮助发酵）
5克盐
110-120克水
1个（小）鸡蛋
5克黄油
2~4克×6裹入用黄油（最好是有盐，没有也没事）
做法：
除裹入用黄油，全部材料混合揉成光滑的面团。
不用出膜，我手揉用了15分钟。
28℃发酵到2-2.5倍大。
分成六个小剂子揉圆松弛15min
「灵魂画手出现了！」
裹入用黄油切成长方体状，最好是冷藏的硬质状态，千万不能提前拿出来软化呀！
如果裹入用黄油用的是无盐黄油，那抹黄油区域可以悄悄撒一点点盐，面团不会发现的嘻嘻嘻
喜欢夹心的可以抹完黄油抹一点喜欢的馅料，但不宜太多。
从长边开始裹卷，然后35℃~38℃发酵1小时。
面包表面抹一点黄油，撒一些盐颗粒
200~220℃烤15分钟。
成品
成品
成品
腌笃鲜
北京最后一茬春笋的时候，做的腌笃鲜。因为北京买不到百叶结，所以用豆腐皮自己折的！
用料：
猪后腿肉
咸肉
小葱
生姜
豆腐皮
春笋
做法：
先来看看这条咸肉，美得嘞～
咸肉和鲜猪肉都切差不多这么大小立方的块儿。
切好后把肉飞水，其实如果肉好飞水也飞不出什么血来。
豆腐皮切这么大小见方。
开动脑筋吧，您觉着怎么能给打上结您就怎么折。
总之您得打成这种结。这样里头渍的汤汁和肉味才有嚼头。
春笋切也随您意的块。
小葱和生姜切好备用。
飞水后的咸肉和猪肉入砂锅，加高汤（家里没有大可不必，肉好笋鲜就用清水汤汁也好喝极了）。加姜片和小葱，大火至沸。
水沸后将浮沫撇去，加入春笋和百叶结。小火2小时，功夫不可省，切记。
捞走小葱和生姜。齐活。
零失败懒人减肥餐无油鸡米花烤箱版
因为我在减肥
用料：
3块鸡胸肉
150克面包糠
1袋奥尔良鸡翅料包
做法：
1，鸡胸肉洗净切成大小均匀的方块
2，奥尔良鸡翅料包加适量水搅拌一下，料和水比例5：1，把鸡肉丁放进腌料腌制2小时，腌制时间越长越入味
3，把面包糠倒入深点的碗中，鸡丁一个个扔进去裹上面包糠，这步一定要有耐心哦
4，烤箱180度预热，烤盘垫油纸烤20分钟
蕃茄红萝卜马铃薯瘦肉汤
用料：
500克猪腱肉
2个（大）番茄
1条红萝卜
3个马铃薯
2粒蜜枣
适量盐
2000ml清水
做法：
猪腱肉洗净，切块，放入开水中煮片刻，拿出来再用清水冲洗干净，备用
红萝卜去皮，滚刀切块；番茄切大块；马铃薯去皮，滚刀切块；蜜枣洗干净备用
放清水入汤煲，水开后，将除了番茄以外的所有材料，加入，大火煮20分钟，转小火煮1小时后，放番茄再煮30分钟，加盐调味即可
木耳菜粥
用料：
大米
青菜
木耳
胡萝卜
做法：
木耳和蔬菜都切碎。先煮粥，再放入胡萝卜、最后放入木耳、青菜再煮一会儿即可。
尖椒爆炒卤大肠
用料：
2斤猪大肠
适量青红尖椒洋葱
适量八角桂皮、姜片、料酒
适量蚝油、盐、鸡粉、淀粉
做法：
先处理净猪大肠，用生粉、盐和大肠一起猛抓反复清洗大肠表面，冲洗干净再翻出肠内有油那一面，把网油扯下来继续清洗干净，又再翻出表面光滑那一面继续清洗干净，总之就是反复这样清洗几次就行了
洗净后放进锅里和水一起煮熟，看！那是大肠酿肉
放入八角桂皮姜片和料酒去骚味
放入前些天卤过鹅的卤料酱油中煮熟就行了（其实就是老卤汁）
卤大肠切好备用
青红椒洋葱切好准备炒
炒大肠切几片姜片好去骚味
先爆炒配料，放盐调味（因为大肠已经是熟的了）
放入切好的大肠大火爆炒
用少量的淀粉水加鸡粉、蚝油拌匀勾芡即可
炒好了！很香！很香！
啤酒🍻炖大猪蹄子，美容神器，满满的胶原蛋白，肥而不腻，老婆又哭啦😄😄
都说男人是大猪蹄子，我就觉得这大猪蹄子是好东西啊，满满的胶原蛋白，今天我就给媳妇儿炖了一锅大猪蹄子，香嫩顺滑，肥而不腻！这啤酒炖大猪蹄子确实到位，没毛病！
用料：
两只猪蹄子
两听啤酒
1块桂皮
8个八角
4片香叶
1根葱
5片姜
5勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
1勺盐
5颗冰糖
5片山楂片
一勺蚝油
做法：
猪脚切段，冷水下锅，加料酒煮出血沫
煮好的猪脚，捞出，冷水洗净
洗净的猪脚放到锅里加切好的葱、姜、八角、桂皮、香叶，加啤酒至没过猪脚，加5颗冰糖
加5勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐
大火煮沸，小火慢炖两个小时（至少90分钟）过程加几片山楂片
出锅，这大猪蹄子，美容养颜，满满胶原蛋白！
西红柿🍅炒鸡蛋🥚饭
用料：
2个西红柿
30克盐
3个鸡蛋
15克糖
1勺料酒
2勺酱油
100克米饭
鸡精
做法：
放入食用油，倒入鸡蛋，食盐炒8分熟；放入切好的西红柿倒入开水熬，放入糖，酱油，盐，料酒，鸡精；快熟的时候放入米饭，最后一起翻炒熟。
不沾锅川式煎烤金鲳鱼
四川烧烤店自助烤有一种鱼是鲳鱼，比手掌小，在铁板上烤完撒点这个粉粉那个粉粉，麻麻辣辣香惨了。今天我就东施效颦一回，过一下烤鱼的瘾，味道和铁板烤一样，与纸上烤鱼不同哈。
用料：
2条金鲳鱼
5片姜
3根小葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量花生油
适量胡椒粉
不沾锅一口
做法：
鱼去鳃、去内脏，洗净沥水，将鱼身打菱形花刀。这两条鱼太大了，比我手掌大得多。抹盐、胡椒粉、料酒，与姜片和一根小葱一起腌制15分钟一30分钟。
腌好后捡出姜葱，用厨房纸尽量吸干水份
热锅热油，只要薄薄一层花生油，小火慢煎，每一面两分钟，每一面煎三次，整条鱼煎12分钟，鱼大的多煎一会儿。煎的过程中盖上盖子。
等煎到两面金黄色了，就撒上盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉，两面都撒。再煎一分把钟。
出锅盛盘
撒上两根葱的葱花即可开吃。
烤羊腿（烤箱菜）
有烤箱就可在家开趴了
用料：
一只羊腿
一个洋葱
一大个（喜欢可以加多半个）蒜
迷迭香（干湿都行）
黑胡椒（在超市买的瓶装）
孜然粉（超市买的瓶装）
料酒，酱油，鸡粉，糖，盐，油
做法：
首先处理羊腿，羊皮和肥肉先起掉，还有那层膜我尽量起了，烤熟比较韧。
然后切开羊腿肉如图。
切洋葱粒，不用太碎，只是用来做腌料而已，烤的时候要剔掉的，太细就很难搞掉了。拍蒜头，同理，不用太细。然后，放以上调味料，先把腌料的味道调好。
调好腌料味道以后就转大盘腌羊腿，把腌料均匀涂在羊腿上。腌5个小时左右，其中每隔一两个小时就翻一次。
腌好放烤箱220烤大概一个小时，中途我翻了两次，这个时间要看你羊腿大小以及羊腿肉切开的厚薄程度，不确定熟不熟的话可以中途用剪刀剪开看看。感觉快熟的时候涂了一点孜然粉，烤10分钟，翻面再涂再烤10分钟。喜欢干可以烤久点。
老少皆宜快手家常菜！火腿炒蛋，超下饭~
今天来说说这道巨简单也非常容易上手的家常菜~
巨好吃巨下饭，大人小孩都爱吃
用料：
2个鸡蛋
2个火腿
2个青椒
做法：
将青椒切块，火腿切片，鸡蛋打入碗中加少许盐和食用油打散备用。
热锅凉油，这里需要稍微多于平常炒菜的油，倒入鸡蛋，底部稍微定型，用筷子搅动，重复几次。鸡蛋全熟后盛出备用。

再次起锅放少许油，加入蒜片爆香，加入青椒炒，可以把炒面炒出焦焦的感觉就好，不用炒的太软，再加入火腿翻炒2分钟。

最后放入鸡蛋，加一丢丢盐，加一勺生抽，一勺几油，翻炒均匀出锅即可。
学更多美味做法~
这里还有五湖四海喜爱美食的朋友在等你哦~
安安的厨房--弹弹的芋圆
#我给春春做道菜#Q弹的芋圆，自己动手做更健康！
用料：
35g紫薯
35g白薯
60g*2葛根粉
40g*2水
适量水果
适量小西米
适量冰糖
做法：
紫薯、白薯蒸熟，制成泥，葛根粉压碎，分成两份。组合一：紫芋圆=紫薯35g+葛根粉60g+水40g，组合二：黄芋圆=白薯35g+葛根粉60g+水40g
两组分别揉成条，均匀没有颗粒，切成小块，开水煮，漂浮即可；另一锅，煮西米，煮时搅拌，一刻钟作用，煮至透明，捞出备用；水果切成块
将芋圆、西米、水果、少量冰糖放入碗中，可以吃啦
煎鸡蛋+黑芝麻米糊
用料：
70g小米
20g黑芝麻
800ml水
1个鸡蛋
做法：
【宝宝营养早餐：煎鸡蛋+黑芝麻米糊】
食材：鸡蛋1个，黑芝麻20g，小米70g，水800ml（米糊是4个人的量）
1、搅拌机放入洗干净的黑芝麻、小米，再放入水，启动即可，完后自己自行根据口感加入少许糖；
2、平底锅放入少许油，油熟，打入鸡蛋，小火煎；
3、煎鸡蛋半熟后，放入如图所示的芝麻装饰一下，再将鸡蛋翻面煎一下即可放入盘中；
4、在盘中滴入几滴婴儿酱油；
先做米糊，米糊熟了，鸡蛋也熟了，简单不费时，一份份营养又美味的早餐出炉啦，哈哈🍳😄😄🌼🌼
葱爆羊肉(*≧ω≦)
用料：
300克羊肉卷
1根大葱
7.5ml生抽
2.5ml料酒
3片蒜瓣
做法：
取一根大葱，洗净切成葱段，再切成细条备用
洗三个蒜瓣切片备用
锅中倒入食用油，油热后倒入蒜瓣和大葱翻炒
大葱变软后倒入300g羊肉卷（此处我用的城市厨房的新西兰羔羊肉卷）继续翻炒
倒入生抽7.5ml，料酒5ml炒至入味盛盘
然后就可以开吃啦
羊肉炖萝卜
冷冷的冬天，吃点热乎的可好呀～
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
5克盐
6片姜
20粒花椒
1大勺料酒
5个八角
4片香叶
2小勺生抽
2小勺老抽
5粒克冰糖
2小勺蚝油
6片白菜
1个番茄
2瓣大蒜
1大汤勺豆瓣酱
6辣椒
做法：
羊肉先泡30分钟，然后冷水下锅焯水，起来温水洗
加入花椒蒜姜羊肉炒香，有点焦，放入生抽老抽耗油豆瓣酱冰糖，继续炒
加入刚好淹没羊肉的热水，加入香叶八角辣椒，炖一个小时小火
加入白萝卜继续炖半个小时
加入白菜，再炖10分钟
《逃避虽可耻但有用》蔬菜什锦饭
最近才刷此剧 作为下饭剧还是挺好看哒 看见gakki煮了什锦饭就不淡定了 赶紧翻冰箱找材料 不过还不敢用三文鱼焖饭 即使加了酒也怕腥 就没有加海鲜 用海鲜汤料和紫菜来代替 之前在日本吃过加过竹笋豌豆的焖米饭 特别鲜甜好吃 筋道弹牙 这次焖饭少放点水试试看 竟然不错
用料：
几根白芦笋
50g青豆或豌豆
三四朵香菇
小半根胡萝卜
2g紫菜碎
少许盐
小半包海鲜汤调料
少许酱油
少许十三香
做法：
准备青豆 白芦笋 香菇泡发切小块 胡萝卜切小细条 顺手拿出一包干上海青泡了一点 都是青菜 味道应该不会不合吧 香菇青菜不是也挺好吃的嘛哈哈
淘米 我用的一半蒸谷米 一半东北米 一杯米 一杯多一点的水 因为这几样菜都有水分 所以要比平时焖饭少加点水 加入酱油 盐 十三香 海鲜调料 紫菜碎 和准备好的蔬菜 选什锦饭模式 焖起 
焖好就吃吧 可以滴一点香油 加一点红葱酥 蔬菜饭怎么吃都舒服 下次去亚超买了豌豆和料酒再试一回
🐮扎糖
自制牛扎糖甜而不腻，不粘牙，纯天然！
用料：
50g奶粉
30g花生
30g熟芝麻
12个美国大棉花糖
做法：
把奶粉，熟芝麻，花生碎放在一起搅拌。
把大棉花糖放入烤箱180度，5分钟。
把烤好的棉花糖倒搅拌好的奶粉、芝麻、花生碎里，再充分搅拌
揉成团，放在铺平的油纸上，用擀面杖碾压平，刀切小块即可！
洋葱蘑菇汤
来自面包少女
用料：
8个蘑菇
6个香菇
1/4个洋葱
1瓣大蒜
200ml水
200ml牛奶
适量盐
10g黄油
20ml橄榄油
做法：
为了在后面的蒸煮里更佳入味，把蘑菇，鲜香菇，洋葱和大蒜都切成小丁。
中火起一个铸铁锅，加入橄榄油和黄油，七成热后倒入洋葱和大蒜，加入少许的盐，混合翻炒，转成微火，盖上盖子边焖蒸边炒，时不时的掀盖子起来翻动一下，焖炒10mins，将洋葱的甜味蒸炒引出来为止。

（这一步焖炒一定要到位，才能去掉洋葱的冲劲儿，让汤更鲜甜，而用铸铁锅也能更好的保留食材水份，不容易糊锅。）
洋葱蒸炒软后，倒入蘑菇和香菇丁入锅。手指捏一撮盐加入一起翻炒，接着将盖子盖上，仍旧小火焖炒10mins左右。加了盐之后，菇类能够更快出水。
十分钟后，可以看到锅内的食材都充分混合，开盖扑面而来的菌菇香气，水份也吸收得差不多了。此时加入水和牛奶，中火再次煮沸后盖上盖子，转小火继续煮10mins。让食材充分乳化，味道结合得更好。
煮至汤羹有些稠度，这时关键的一步，将汤羹倒入搅拌机内，将其打得柔顺细腻。
打出来的汤羹基本没有食物的大块残渣留存了，而且好的机器会均匀地将空气打入汤羹，进一步乳化，口感上更绵密像慕斯一样，细腻轻盈。
将汤羹倒回锅内，再次加热，小沸后，加入一些盐调味。这个食谱用盐调味就足够好吃了，不推荐再加其它的调味料。
将刚刚两片蘑菇和香菇用橄榄油煎香，稍稍撒上一些盐调味。
汤盛盘，撒上一些橄榄油点缀。（也可以依喜好加入一些鲜奶油。）
唔～轻盈绵滑又香浓的洋葱蘑菇汤，每一个食材的香气都结合得很好，前后味都很饱满，试验成功之后我边吃边赞叹，后悔没有多煮一点～
箬叶蒸饭
想吃粽子又嫌麻烦，于是按照包粽子准备好材料，蒸笼装好上锅，口味是凭着记忆里中学小卖部的粽子做的，多年依旧怀念的味道...看着是不是很像荷叶糯米鸡
用料：
一杯糯米
一杯粳米
适量猪肉
适量香菇
若干箬叶
适量黄花菜
少许生抽、老抽、盐巴、料酒
做法：
猪肉切块，用生抽、老抽、料酒提前一天腌制
糯米大米混合洗净后清水泡5个小时左右
黄花菜、香菇洗净泡发，切小块
准备好蒸笼，把洗好的箬叶按需要裁剪好铺好底部和侧边
猪肉块、黄花菜、香菇倒入锅中翻炒片刻，把米沥干倒入锅中，加入盐巴拌匀，盛到准备好的蒸笼里
再在上面铺层箬叶，上电压锅蒸1.5小时
大功告成，开吃
食谱|美味的奶油培根意大利面
今天放奶油培根意面酱的食谱，小编随手翻了一下网上的食谱，想给大家总结出一篇完美的教程，没想到一眼就看到了尘暁大大出的教程，简直完美！
用料：
1根胡萝卜
1个香菇
1奶油意面酱
300g意面
做法：
1.准备好材料。
2. 锅里放半锅清水。盖盖子，开中火将水烧开。烧开后，加入一勺盐，搅拌均匀。一定要放盐，不然意面会没味道。放入意面。
盖盖子煮8-10分钟。中小火煮。当心溢出来，看好锅，期间搅拌两次。用的不粘锅，不会粘锅糊底。
煮面的时候，胡萝卜洗净去皮，切薄片，香菇清洗干净，去蒂，切薄片。
面煮到用筷子可以夹断即可，捞出在凉水里过一遍。沥干水分，加入一点点油，拌匀，防止面粘起来。
不粘锅里，开中火，倒入一点点玉米油，油温热，下香菇片胡萝卜片翻炒1-2分钟。倒入整包奶油培根意面酱。翻炒均匀。
放意面，炒匀，翻炒1分钟即可出锅。
剪上一点海苔碎装饰即可。
韩式辣白菜肥牛石锅拌饭
先感谢下厨房和韩式酱料，让我申请到了这么好吃的韩国调味品。由于太好吃，我又买了韩国辣酱，果然味道很不错。

今天给大家带来一道好吃又好看的――韩式辣白菜肥牛石锅拌饭。每次去韩料店都会点肥牛饭或石锅拌饭，可是那个量和味都不尽人意，那咱们就自己做吧，一次吃个饱，吃个够，吃饱了，就不会在寒冷的冬天里瑟瑟发抖了！
用料：
200克肥牛
1汤勺韩国辣酱
半汤勺韩国大酱
200克辣白菜
半个洋葱
2瓣切片蒜
1茶勺糖
2茶勺耗油
1茶勺生抽
适量胡椒
1汤勺料酒
少许白芝麻
1人份米饭
1个石锅
做法：
这次托韩国酱料和下厨房的福，申请到韩国大酱调料，外观包装精美。
来张酱料清晰图，韩国大酱是我申请的调料，觉得好吃，又买了韩国辣酱，一样好吃。把1汤勺辣酱和半勺大酱混合用水化开，备用。
肥牛焯水沥干备用，为的是去掉血沫，时间不宜长，以防会老哈。
洋葱切条状备用。
辣白菜剪成适口的大小，备用。
起锅，倒油，热后下蒜片，煸炒出香味。
开始炒洋葱，炒出香味，直至变透明。
下肥牛，同时倒入一勺料酒。
炒匀后加入辣白菜，炒匀。
这时放2茶勺蚝油，1茶勺生抽，1茶勺糖，再加入黑胡椒。
最后加入调好的韩式辣酱，翻炒均匀，1分钟后出锅。
翻炒均匀，大概半分来钟，就可出锅啦。还有一步因人而异，就是出锅前淋点芝麻油，不喜欢可以不加哈。
石锅里面抹一层植物油。
倒入提前准备好的一人份米饭。
小火，放上石锅，让米饭形成一层锅巴，不喜欢锅巴的亲们，这部跳过。
最后铺上做好的辣白菜肥牛，再撒上些白芝麻，就可以开吃啦。
看着红彤彤的，是不是很有食欲啊。
简单超快手的低油低糖蔓越莓饼干（无需打发，适合新手）
用料：
120克低筋面粉（普通面粉也可）
30克蔓越莓
60克黄油
20克（大约半个鸡蛋）全蛋液
15克（可增加）糖粉（白糖）
5克（可不加）牛奶
2滴（可不加）香草精
做法：
准备好低筋面粉120克。
糖粉15克，可以用白糖或砂糖替代。我不喜欢甜，而且蔓越莓本身也是甜的，所以糖放得非常少，你如果喜欢吃甜的建议加一些糖的用量，例如30克，当然15克到60克之间都可以灵活调整，超过60克糖可能就会太甜了。
一个鸡蛋搅拌均匀，只需要其中的20克，大约半个鸡蛋。
准备蔓越莓干30克。
把蔓越莓干用刀切碎，尽量切的碎一些。
然后把除了蔓越莓干之外的其他材料都加入到一个大盆里。建议顺序是：
1大盆里先放室温自然软化后的黄油60克；
2黄油里加入糖粉15克搅拌；
3再加入20克全蛋液搅拌（这一步可以再加两滴香草精进去提香去腥，也可以不加。）；
4筛入准备好的120克低筋面粉。
5尽情的揉、捏，压、把所有材料混合在一起。最后得到一个面团。
像这样。
面团加入切碎的蔓越莓干。
与面团均匀的揉在一起。这一步建议戴一次性的手套，直接用手多挤捏压抓几次就好了。一定要尽量弄均匀哦。
然后把面团放到长方形的饼干模具中。模具底下建议垫一层保鲜膜，方便脱模。放进冰箱里冷冻半个小时左右，目的是为了冻硬后更好切片。不要冻太久，冻太硬了切起来容易碎。
没有长方形模具的可以把家里边的牛奶盒压扁后从中间剪开，整理一下，你就得到两个长方形的小模具了。对，我就是这么干的。
半小时后从冰箱拿出冻好的混合面团，切成约半厘米左右的小长方片。尽量切得薄厚一致。
切好的生饼干片。
烤箱170度预热5分钟，中层170度烤15分钟。
空气炸锅180度预热3分钟，150度烤10分钟。
出锅自然冷却后，就好啦！
懒人腊八粥
过了腊八就是年，
一年一岁一团圆❗️
“粥粥”好运，“粥粥”如愿，
“粥粥”平安，“粥粥”吉祥🏮
㊗亲们腊八节快乐！
用料：
20克糯米
8颗红枣
15克薏仁米
15克黑米
15克红豆
15克黑豆
10克花生
8颗莲子
做法：
准备好食材，我是家里有什么放什么，凑够了八样 哈哈~
洗干净食材。
加水放入炖锅。
早上起来就能吃啦，完全不费事。
成品图。
腊八节。
宝宝土豆泥饼
其实几乎每天都亲自给宝宝做饭，但是忙起来就忘了拍照啦
用料：
1个土豆
三四片胡萝卜
三四朵西兰花
适量面粉
做法：
由于做到一半才想起来拍图，前边的就描述一下吧……土豆去皮，放到蒸锅蒸熟，蒸到用勺子一压就软烂～胡萝卜和西兰花都焯水然后切碎。土豆蒸熟以后用叉子或者勺子全部碾碎，然后把切好的胡萝卜西兰花加进去
然后加适量面粉，我加的少～搅拌起来感觉有点劲就行，大宝宝可以加点盐，我家是14个月，我加的黑芝麻粉
加了面粉以后拌匀是这个样子的
这个很粘，不好做成小饼，有的宝宝说多加面粉但是面粉加多了就不是土豆泥饼……所以我用勺子挖出来的，大约是个球形的吧😄
平底锅🍳放油，不用多了～把挖出来的土豆泥球放进去，然后这种勺子底沾上油
沾油的勺子底把土豆泥球压成饼，然后用木铲轻轻一刮饼就下来了，这样就不会粘的到处是啦～
虽然不大圆～但是巨好吃
汉堡肉
用料：
250克牛肉末
半个洋葱
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量料酒
20克面粉
适量盐
20克胡萝卜
做法：
将牛肉馅、洋葱、胡萝卜拌匀
加入料酒、盐、鸡蛋和少许面粉
做出饼下锅煎熟
煎好的汉堡肉
锅内放少许油，番茄切碎、加少许番茄酱炒制成汁，将汉堡肉放入小火炖5分钟
配上香菇、煎蛋和米饭，搭配咖啡，汉堡肉套餐完成！
粉蒸排骨
只是自用记录的菜谱！！！！用的别的厨友的照片！！
用料：
排骨
蒜头
姜丝
土豆
蒸肉粉
老抽
生抽
料酒
盐
做法：
排骨解冻 浸泡2小时左右（没有时间可以用多次冲洗代替）
加入蒜蓉，姜丝，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少许盐（要看蒸肉粉里面有没有加盐）
倒入适量的蒸肉粉
土豆切块
土豆裹上一点点的蒸肉粉
上电饭锅蒸45分钟左右
乡巴佬五香鹌鹑蛋
和乡巴佬鹌鹑蛋一个味道
在“夏日蔷薇rosa”的菜谱之上改编的
用料：
1斤鹌鹑蛋
2个八角
2片香叶
1小把花椒
4勺李锦记卤水汁
2勺老抽
2勺精盐
做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入冷水锅中，大火烧开煮三分钟后关火，在锅里焖泡5分钟。

2、锅中加入末过鹌鹑蛋的水，加入八角2个、香叶2个、花椒1小把、李锦记卤水汁4勺、老抽2勺、精盐2勺。

3、尝一下咸淡，汤汁要稍微咸一点。

1、调料汤汁大火烧开后改成小火煮两分钟，关火泡十分钟以上。

2、敲碎的熟鹌鹑蛋放入调料汤中小火煮两分钟关火浸泡入味。
      带壳泡四个小时即可享用了。



推荐这款李锦记卤水汁。
加了卤水汁的鹌鹑蛋，格外的好吃。不放卤水汁的话，鹌鹑蛋味道就没那么香了。
1、煮熟的鹌鹑蛋，像视频中的手法，上下左右摇晃，使鹌鹑蛋破皮，破皮的鹌鹑蛋泡的时候更入味。

摇晃的动作轻柔一点哈，要不然 摇晃完的鹌鹑蛋，都碎了。





泡好的鹌鹑蛋捞出放入保鲜盒或者保鲜袋中，在倒入少许汤汁，放入冰箱冷藏。

每次吃多少，取出多少。冷藏可以保存五六天。

如果怕凉，可以放蒸锅中加热一下，即可享用。
土豆片炒肉
简单下饭菜
用料：
个土豆
克五花肉
洋葱
胡萝卜
大蒜
生抽
盐
做法：
全都改刀成片
煸炒五花，放入土豆片煎一会，让后放入其余食材，盖上锅盖，怕糊锅可以放少许水，放入生抽，盐，翻炒，放蒜片出锅
番茄意大利面
意大利面很多人都喜欢吃吧
用料：
1份意大利面
1个西红柿
4勺番茄酱
四分之一洋葱
适量肉末
10克黄油
3克盐
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
3朵香菇
2只鲜虾
适量欧芹碎
适量马苏里拉
做法：
没照过程，下次做再补。因为感觉很好吃，想要及时分享！
顺序：
热锅黄油融化，
放洋葱丁炒变色，
放提前炒成酱的番茄（番茄可以多炒一些酱，分好放入冷冻，每次吃前取一份），
放入肉末（我用的牛肉）炒香，
放熟香菇丁，虾段，炒炒，
放番茄酱，罗勒叶，欧芹碎，黑胡椒，盐，炒炒，
放煮熟的意面，炒匀，
打入一个鸡蛋，不停的搅动，均匀附在意面上，
关火，放少许马苏里拉，搅动均匀。
盛盘装饰即可！

味道很不错的！营养也很丰富低脂！
迷你贝壳🐚巧克力
想做海洋慕斯蛋糕，就要先做这个贝壳巧克力。
用料：
18克－20克白巧克力
迷你贝壳硅胶模具
做法：
将德芙牛奶白巧克力隔水融化（刚开始时没拍，拍了倒膜剩下的残浆）
用很小的勺子（咖啡勺之类的）将融化的白巧克力浆舀到贝壳硅胶模具中，我不建议用裱花袋，那样损耗太大，全部倒入模具中后，稍微轻轻震一震，用小刀将溢出的巧克力浆刮平。模具真的很迷你，整块模具还没有手掌大。
放进冰箱冷藏一会儿，然后取出，用小刀小心翼翼地刮去边缘多余的白巧克力浆（这时还没有硬，很好刮）这样便于最后脱模形状好看。
刮好后再放入冰箱冷藏一天左右。
剩余碗里的白巧克力浆还可以做巧克力树叶什么的，随你怎么弄。
第二天如果觉得不够硬，可以再放冷冻层冷冻一个小时，轻轻掰动贝壳边缘的硅胶模，取出小贝壳便好。
肉皮冻
我一个月会做一次肉皮这种东西，凉拌肉皮，或者肉皮冻。总觉得女人应该多吃点这种东西，补补胶原。
用料：
两片，一斤左右，猪皮
各一个八角，豆蔻，白芷，香叶，姜两片
一丢丢，不放也可以盐，鸡精
做法：
肉皮煮一下
去掉白肉部分，去除时候，太凉不行，太热也不行，掌握一下温度，稍微凉那么一点点很容易去掉的。我这个照片属于试温度阶段，失败。哈哈哈。
去完白肉，➕食盐，里外洗干净。切成丝。就这样。
煮，➕3L水左右。我正好是一个三L的小锅，小火慢炖，大约100分钟左右。
当你拿筷子挑一下，肉皮烂糊的能脱下来那种。就可以冷却成型了。
很好脱模。
还不错。
方形双色蛋糕（蛋糕卷plus）
不想被戚风“气疯”？倒扣等得不耐烦？不喜欢给蛋糕分层？不会抹面啊啊啊？来试试这款蛋糕，只要会烤蛋糕卷，一切都变得so easy！让我们一起见证小丫鬟蛋糕卷变身大小姐吧😂😂
用料：
2片#蛋糕#
以下为每片材料
4只鸡蛋
20克玉米油
45克牛奶
45克低粉
少许红曲粉或抹茶粉
30克细砂糖
几滴醋
1个28✖️28烤盘
#夹馅#
130克淡奶油
8克tangq
若干草莓酱
#裱花#
130克淡奶油
13克细砂糖
50克奶油奶酪
做法：
烤好红曲和抹茶蛋糕片各一片，方法可以参考我前面有关蛋糕卷的菜谱。烤好后按照上图，将两片蛋糕都分割成一大一小两个正方形，和两个面积相当的长方形。刀切割的位置大约在蛋糕边长的三分之一处。ps左下角的小正方形在这款蛋糕里是用不上的，可以自行处置😄。
取抹茶大正方形一片，超微修一下边，使切面平整。
均匀抹上草莓奶油夹馅。
取红曲长方形两片铺上。
继续抹上夹馅。
铺上抹茶长方形蛋糕，接缝处可以涂点奶油，方便固定。
摆上另外一片。
继续抹夹馅。
盖上红曲大正方形蛋糕片，主体部分完成。
简单挤奶油裱花，摆放水果。
稍加装饰，完成。
蠢萌的蛋糕卷升级为美美哒的方形蛋糕，逢年过节还是可以凑个热闹的哈😂
开吃咯，味道不错😋
附上1⃣️夹馅的做法：淡奶油加糖打发至8、9成，加入草莓酱搅拌均匀即可。2⃣️奶酪裱花：淡奶油加糖打至条纹明显，加入软化的奶油奶酪搅拌均匀即可。
木瓜牛奶燕窝
用料：
半只木瓜
半包牛奶
半盏燕窝
两颗红枣
做法：
提前半天，燕窝用温水泡开。
炖盅加入燕窝，木瓜，红枣，泡燕窝的水也加入，如果燕窝不是很干净，就不要倒泡过的水进去了。牛奶最后加，因为炖久了会水乳分离。
隔水炖，大火烧开，转小火20分钟。
关火后，倒入牛奶，即可食用。炖盅会将牛奶加热，温度比较适宜。
酸汤番茄肥牛面
2020的春季，又降温了，
需要温暖的番茄肥牛汤底，
配一碗面，喝一点酸汤。
用料：
少量西红柿和西红柿酱
6片肥牛
宜多细蒜粒
少盐
少生抽、糖、醋
可以没有金针菇
可以没有青菜
做法：
最最基本的材料：
面条、番茄（宜大个、宜熟透翻沙）、肥牛片、青菜或者金针菇

需要两个灶火同时用，
一边煮水煮面，一边同时炒炖番茄肉片。

嗯，番茄我没去皮，因为…懒…Hahaha…
推荐某宝网购的“丹东铁皮柿子（西红柿）”，很值得买一小箱，口感沙甜，天然果酸很正！老人小孩一家人吃生的也很受赞誉～
来不及拍，步骤少，简单写。

1   简单说，就是煮面，然后盖浇！
     为了节省时间，左边锅煮水用来面，
     同时，右边锅热油，可以炒番茄肉片。

2   等水开的时间，右边热油，翻炒番茄。

面汤鲜美的诀窍：
想要汤鲜，就需要番茄的炒炖汁多——用来炒的番茄首先就不能太少、不能太生。
需要放成熟、汁水多的番茄，番茄切小小颗粒，加油爆炒，再加盐，就容易煸香炒出番茄酱汁。
如果有，最好再加两勺瓶装番茄酱🍅一起翻炒，就会更提味。

番茄酱汁炒好了，加一些水和切片冷冻肉片炖烧。同时，加入蒜粒、黑胡椒粉、一勺海鲜酱油和鸡精、半勺香醋和少许白糖提鲜，少许盐，调味，等汤汁收浓郁。
肉片变色就可以关火备用，作面的浇头。

需要说明：汤不需要很多，可以烫熟肉片就好。佐料可以放重一点，因为炒炖的番茄汁佐料味道很鲜香浓郁，煮好的面条可以不需要单独打佐料，非常省心省力。

3    这时候，右边炒好浇头，左边下面的锅里，水也正好煮开了，可以煮面条和烫青菜。常规方式煮熟面条就好，不需要任何调料，煮好、捞出、放在大碗里。

4    最后，把右边番茄锅炒炖好的酱汁，淋在面碗里，撒一点葱花淋一点香芝麻油，香喷喷的番茄肥牛面就好了。

需要说明：面里可以自己随意加配金针菇或烫其他喜欢的配菜。如果喜欢辣，也可以在调料里面加辣椒酱，增加辣味。


煮肉片很快，来不及拍了😂
出锅，汤汁浓郁，酸汤是大爱。
顺手，配了鲜香的墨鱼水饺。
汤底里的酸味，来自于新鲜番茄和番茄酱、醋的混炒香气，细蒜粒多，口感不单薄。配上黑胡椒粉和一点芝麻油，暖胃又温和。

开启精力饱满的一天！
这小碗是小朋友的，加了一个煎荷包蛋😘

最后强调下：
1. 番茄多放并切小，炒出酱汁效果好。
2. 多放细的蒜粒爆炒和熬汤，会更香浓！

还有其他快手简单面的做法：
文末彩蛋1
番茄鸡蛋面做法
文末彩蛋2
重庆杂酱面做法
文末彩蛋3
武汉热干面做法
文末彩蛋4
红烧牛肉面
小碗面🍜|豆腐土豆🥔肉丁面
很家常很家常～
我家两娃娃能吃2⃣️碗🍜
用料：
2个土豆
2大勺酱油
半块豆腐
250克肉丁
适量葱姜蒜
适量盐
适量花椒面
做法：
葱姜蒜随意切
豆腐切丁
肉切丁（把肥肉单独切丁）
土豆切丁
油六成热后倒入肥肉丁小火炸
再倒豆腐丁炸焦，倒盘里
再倒葱姜蒜炒香
倒肉丁炒变色，加入土豆丁，豆腐丁翻炒
加盐，花椒面，老抽炒匀
倒水大火🔥煮沸转小火20分钟


土豆丁超级面
煮面条🍜
用紫甘蓝和的面
享用吧……
奥尔良烤翅（自制腌料版）
自制腌料费时又费力，但我相信更多人是偏向于少食用化学添加剂的，为此我花了不少时间调试奥尔良风味。
用料：
12个鸡翅
适量蜂蜜
适量水
1汤勺蒜粉
1汤勺洋葱粉
1汤勺辣椒粉
半汤勺番茄粉
半汤勺鸡粉
半汤勺味精
半汤勺盐
半汤勺糖
1小勺柠檬汁
1小勺黑胡椒
1小勺姜汁（可忽略）
适量白芝麻
做法：
蒜粉，洋葱粉，辣椒粉，番茄粉，鸡粉，味精，黑胡椒，盐和糖用打粉机打均匀。
水和腌料比例是1:1，倒入姜汁，柠檬汁搅拌均匀，再放入鸡翅冷藏腌制4-8小时（隔夜最佳）
烤箱210度预热五分钟，鸡翅摆盘（注意背面朝上），放入鸡翅烤15-20分钟（每个烤箱都微微有点不同，多注意火候）
最后一步，蜂蜜和腌料1:1配好，刷上烤翅正反面，鸡翅翻面再烤5分钟。（这一步就不配图了，个人建议是先刷背面，然后给鸡翅翻个身再刷正面，这样烤出来的鸡翅才能均匀上色）
撒上白芝麻装盘待客，建议是在烤箱里再留五分钟，给鸡翅控油味道会更好，烤翅最好是在15分钟以内吃完（食物最佳赏味期）
新汤谱！秋咳的克星！🍂降血压！陈皮石斛煲元贝瘦肉汤！
这道汤全家可以喝预防感冒😷缓解感冒症状，提振抵抗力必备😃意思就是你感冒了也能喝。

肿 瘤 患者适合指数：🌟🌟
孕妇适宜指数：🌟🌟 
高❄️压患者适宜指数：🌟🌟🌟🌟
儿童老人适宜指数：🌟🌟🌟

禁忌：吐血 气虚人群禁用

首先，陈皮有促消化的效果，这主要是因为它当中含有挥发油、橙皮甙等成分，可温和刺激胃肠道，加快消化液的分泌，同时及时排除肠管内积气，从而提升人的食欲，而且陈皮当中的类柠檬苦素成分还可以促进肠道蠕动的速度，从而起到促消化的效果。😃

其次，陈皮还有化痰止咳的功效，因为它当中含有一些天然的消炎成分，可以帮助我们消除肺部以及气管中的盐症，从而稀释痰液，让它更快的排出，不仅如此，它的挥发油成分，还可刺激人体呼吸系统，减少咳嗽的次数。😃

最后，陈皮还要一定的降❄️脂功效，因为它当中含有大量的苷类物质，可以有效预防脂质发生过氧化反应，同时，陈皮当中的果胶还含有某些低分子物质，可以有效降低人体血脂的含量，所以如果有高血脂的人，平时可以适当吃点陈皮。

顺便聊一下陈皮的仓储 👇🏻

生晒储存 生晒储存 3年以下陈皮一年这个步骤得重复10次以上。但凡15年以下的陈皮水份糖份没被完全陈化的，容易潮湿，长虫。所以这个步骤一年要也重复好几次。所以几百块10年 20年 30年的陈皮可能吗？？难道20年的劳动力是免费的？仓储的成本呢？话止于此，所以呢，聪明的人有福气。经济能力有限的可以买年轻的陈皮自己储存晾晒😁

BTW老年陈皮其实不会很黑。但是呢会比较薄。油膏膏那种陈皮就不要吃了吧
用料：
3片九年陈皮
2只鸡爪
几颗石斛
2颗元贝
若干瘦肉
做法：
备料
九年陈皮浸泡10分钟
刮干净白瓤洗净备用，陈化时间不够所以瓤还有，刮干净煮汤不会苦。
刮好的陈皮
鸡爪剪掉指甲，放两根鸡爪汤会更润更有胶质。
瘦肉切块
石斛和北海道元贝洗净，元贝不要放太多。太多味太鲜。
焯水
装到亲爱的不锈钢大盆里，真好用。
不要加太多水
成品 非常爽喉咙 对支🎈管炎特别好。元贝里的🐂磺酸又可以帮助身体恢复。赞！
给大家做个对比参考。各个年份的以免踩坑。
黄瓜炒蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
黄瓜洗干净切去头尾，然后剖成两半，斜刀切成薄片；
准备好两个鸡蛋；
热锅下油，关小火，打入鸡蛋；
快速搅拌至蛋液凝固；
将鸡蛋推到一边之后，再加点油，转中大火，倒入黄瓜，快速翻炒；
黄瓜变色之后，下点盐翻炒片刻，即可装盘出锅啦！