xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸蛋糕
今天过生日🎂，本来悄无声息的，临到下午老公说到外面订个蛋糕🍰，我决定自己做个蒸蛋糕，健康又美味，这样意义非凡。
用料：
4个鸡蛋
80克白砂糖
70克低筋面粉
60克牛奶🥛
40克油
几滴去腥白醋或柠檬🍋
若干葡萄干
做法：
食材全部准备到位，蛋黄蛋清分离。
倒入4个蛋黄，油，砂糖，牛奶🥛，搅拌。
倒入低粉，搅拌。
搅拌至柳絮状，放一边。
倒入4个蛋清，三分之一的砂糖。砂糖分三次放进去。
蛋清打发成气泡状，第二次再加三分之一的砂糖。继续打发。
第三次把砂糖全部倒入，继续打发。
最后打发成这样。
打发的蛋清分三次放入蛋黄液，搅拌。
搅拌成这样以后
倒入6寸的模具。
把模具抖两下，平整。
我加了点葡萄干铺面，调整口味。
蒸完以后用筷子插一下，感受软硬程度，如果筷子🥢拔出来的时候没有带出面粉，那就熟了。
第一次材料齐全地做，味道很好！
第一次做，自己生日🎂自己做个简单的蛋糕🍰，特别有成就感！
吃起来口感好细腻😋，蒸的味道怎么有烤箱做出来的味道？哈哈，成功！
🍋柠檬百香果美白饮
最近真的是被晒黑的不像话……
柠檬🍋百香果真的是要重新泡起来了哈哈😄，一个月后还我白白肌😊
用料：
4-5个百香果
3个柠檬
一小瓶蜂蜜
一小碗黄冰糖（土冰糖）
一小碗粗盐
做法：
我这准备的多了，实际上这个规格的密封罐，一半的材料就装满了。                                                 敲重点：整个过程中一定要保持食材、手、刀、案板、密封罐是干燥无水的哦！一定不能有水！一定不要有水！按我上面写的用量正好。如上图.
先把咱们的柠檬冲洗干净，洗去表面污渍。
用粗盐仔细搓洗柠檬🍋表面，这样是为了洗去表面的果蜡，搓洗过程中会有甜蜜的气味围绕着你哦，香的陶醉😄，意外惊喜！戴手套哈，不然手会糙的哦！
柠檬🍋搓洗后放在盐水里浸泡大概十五到二十分钟，然后洗净，用厨房纸擦干表面，一定要擦干水分！一定要擦干！
用小勺子取百香果肉到碗中备用，刀和案板都不可以有水啊！手也是！
该切该取的都弄好了，柠檬记得一定要去籽，一定要！咱们现在开始准备装罐啦！
底下先铺一层蜂蜜哟！然后放一层柠檬🍋，一层百香果肉，再一层黄冰糖（碎一点），依次这样按顺序来。
学会了吗？就是蜂蜜-柠檬-百香果-黄冰糖，四层一循环哈哈，直到铺满为止哟！
大功告成啦！盖上盖子，放进冰箱冷藏三天，三天后就可以细细品尝百香果柠檬🍋水啦！
多余的材料我做了现喝的，记得咱们三天后冲泡的时候一定不可以用开水哦！温水、凉水冲泡。加冰块冷藏饮用更佳啦！
减肥0负担 鸡蛋火腿沙拉
减肥时吃的 味道虽然很简单但绝对美味可口(^_−)−☆ 如果是用哥本哈根减肥食谱的小伙伴们就只能用低脂低淀粉的火腿肠 配合鸡蛋和生菜这三种食材了哦☆〜（ゝ。∂）
用料：
2枚鸡蛋
200g盐水香肠
生菜
玉米粒
胡萝卜
黑芝麻
番茄
做法：
玉米粒和胡萝卜粒都用热水煮一分钟捞起来 沥干水分备用
番茄去皮（懒人的话不去皮也好啦（；￣ェ￣）切丁备用
香肠切丁也要用热水烫一下这样可以减少腌制品中的亚硝酸盐 很健康哟（＾ω＾）
生菜洗干净掰成小块 一定要掰哟 切的不好吃
蛋蒸8分熟 我用的是蒸蛋器所以比较好把握 水煮当然也可以
蛋清切丁放在拌好的鸡蛋沙拉上面
鸡蛋去黄 然后把蛋黄和其他所有食材搅拌均匀
这样就OK啦 别看步骤多了些真的很简单地！简单方便快捷美味♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
干煎带鱼（艾格吃饱了）
新年前和久居纽约的朋友聊天，他说即使长大后知道广东人蒸鱼，最后会淋上勺滚油，能让鱼变得更好吃，「我也仍然觉得，还是妈妈端出的清蒸鳜鱼味道最好。」

忽然醒悟过来，这些年来我挑拣菜谱，跟着我喜欢的名厨学做菜，食材调味一路讲究，动辄名师手艺，排场铺展开来，的确好吃。

身边那位不是不欣赏，但也许，他始终不自觉地在期待妈妈的味道。

于是放假时拣家宴桌上一道干煎带鱼，请婆婆重新做了一遍，分享给你。

这篇文章，也是提供一个菜谱的格式范本，你也可以找自家长辈学一道菜，在学习时依样把食材挑选方法、切法、油温与调料分量记录清楚。
用料：
带鱼
小葱
姜
生抽
康乐醋
糖
做法：
东海带鱼两条，拣新鲜的（判断标准是鱼身光洁，眼睛明亮），不用太大（肉太厚不易入味），洗净切斜刀块后，用厨房棉纸吸到很干——这是为了防止煎带鱼时粘锅。
起油锅，下足量油，中火烧热下一片姜，两枝小葱。将小葱煸至干香后捞出，下四片带鱼。
观察油温，就是看食材下锅后的气泡大小。我和我婆婆讨论了这道菜的油温问题，她说，她喜欢保持中小火煎带鱼，「稍微煎久一点」，最后成品外壳微脆，内里香嫩，「有些人家喜欢用大火煎，带鱼下锅后很快就捞出来，鱼等于是炸出来的，特别焦脆。」
煎完一面带鱼，再翻个身煎，直至两面金黄后捞出。期间要小心地以锅铲探探鱼底，免得粘锅破皮。这个过程时间不短，大约需要三分钟左右。保持四块一煎的节奏，耐心将所有带鱼煎完。
将锅内油倒出只剩一口，切一片姜，将两枝小葱切段后放在带鱼碗里。另取一小碗，加1汤勺（中式单人喝汤勺）生抽、1汤勺康乐醋、6调料勺糖（所有调料罐配的调料勺容量都差不多），搅匀为料水：
大火烧热油，将葱姜与带鱼一起下锅快速翻炒几下后迅速下调料水，继续快速翻炒使带鱼均匀裹上料汁，收汁后即可关火出锅——这个步骤时间挺短，前后大约1分钟。
最后的成品，外脆里嫩，咸甜可口，又带着微微的酸味，颇为开胃。趁热出锅时，香气扑鼻，而置于桌上放凉为冷菜，料汁又都渐渐渗入鱼身，口味也极是妥帖。
冷热两吃，真心是个很妙的设计：即使家人晚归，饿得肚子咕咕响，聪明的主妇也一样能为他盛一碗热腾腾的白米饭，做一道蕃茄蛋汤，就着干煎带鱼，便是很好的一顿晚饭。
来碗茶树菇红枣龙骨汤，寒冷疲惫全扫光！
最近天气一直是美丽冻人啊，又比较容易干燥，不管老人还是孩子，都要多喝些汤汤水水来滋润。一碗热腾腾的茶树菇红枣龙骨汤，暖胃又暖身，荤素搭配，营养丰富，可以说是冬日里最幸福的事~

龙骨滋味十分鲜美，而且用来炖汤也不会过于油腻。而且它含有蛋白质、骨胶原等，可以补钙，强筋健骨、补充营养。红枣，补气养血、安神、健脾益胃，非常适合女性食用。茶树菇是安妈特别加的，这种食用菌，营养丰富，味道香醇，汤汁浓郁，干菇菌类很适合煲汤，文火慢炖，精华慢慢就炖出来啦。

安妈喜欢炖汤，只要有时间就会给家人炖一锅热汤，家里每人喝一碗，滋补又暖身，而且营养好吸收，一举多得。
用料：
400克龙骨
30克枸杞
8颗红枣
一小把茶树菇
1块姜
3克盐
少许料酒
做法：
龙骨，枸杞，大枣，姜备用。

姜切片，红枣，枸杞清洗干净
菌菇类的食材，最好提前1小时开水泡发，冲洗干净备用，煲汤最好用干的菌菇，味道会更好。
龙骨放入锅内，加入冷水，放两片姜片，同时倒入料酒，料酒可去腥，大火煮沸，去血沫，然后捞出备用。
洗干净的茶树菇和红枣放入炖盅，同时放入枸杞，姜片，把龙骨也放进来。
大火煮开，沸腾后调至小火，熬制1小时左右。
根据自己的口味，适当加少许盐调起鲜味，就可以出锅啦。
枣的甜，肉质香酥脱骨，用嘴一抿就下来了，香醇甘甜的一锅菌汤，慢慢炖出来的都是食物的本味。味道鲜美，口感醇厚，简直太美味了。
藕片香菇炒鱼豆腐
用料：
鱼豆腐
切片后对半切藕片
切片香菇
切丝胡萝卜
切末蒜姜辣椒
鱼露胡椒粉
做法：
将鱼豆腐煎香，你可以买冷冻的或者自己做。图片中鱼豆腐是我自己做的，它们表面的黑点是黑胡椒。
锅热了之后下油爆香蒜姜辣椒末，先下香菇片和胡萝卜丝，翻炒片刻。
接着下藕片，此时要立刻淋湿一点水，翻炒后再淋水，重复几次。如此做法是为了让藕片都能裹上芡汁，避免在烹饪过程中变黑。黑也没事，现在这不是为了好看嘛。
最后鱼豆腐下锅，淋上鱼露撒上胡椒粉调味，翻炒几下就可以出锅。
泡椒牛蛙🐸
用料：
3只牛蛙
适量葱芹菜香菜
适量泡椒
适量小辣椒
适量线椒
做法：
准备食材
牛蛙切成小块
彩椒切片
小辣椒线椒切段
切葱芹菜香菜蒜
倒油 放入蒜和辣椒
放入牛蛙
倒点料酒
倒点生抽
放入小米椒
加入适量的水
放芹菜葱和香菜
大火收汁就完成了～
薏仁红豆粥
美容养颜的粥，红豆具有美容养颜功效，薏仁营养价值高~
用料：
25g红豆
50g薏仁
适量冰糖
做法：
红豆薏仁分别洗净，提前浸泡几小时；
锅中加足够的水，将泡过的红豆薏仁一起倒入锅中，记得水要一次加足，中途不要再加水了；
大火烧开转小火慢慢煮，煮到食材煮烂开了花即可。
异麦芽酮糖渍柠檬
因为最近在健身，朋友送了几袋异麦芽酮糖给我，让我作为代糖使用。异麦芽酮糖不仅在运动中可以持续提供能量，而且在运动后的恢复中也起到很重要的作用
异麦芽酮糖，天然存在于蜂蜜、甘蔗中。白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，耐酸，耐热。
在肠道内可被酶解，由机体吸收利用。对血糖值影响不大，不致龋齿。用它代替糖或者蜂蜜腌渍柠檬，好喝不怕胖
用料：
适量异麦芽酮糖
6个柠檬
做法：
柠檬洗净，用盐搓洗，浸泡十分钟，用厨房纸擦干。将适宜大小的容器准备好。
将柠檬切成薄片，去籽。
一层柠檬一层糖的码好。因为异麦芽酮糖的甜度只有白糖的42％左右，可以适当的多加一些。
异麦芽酮糖不会对血糖产生影响，低热量，适合对糖摄入有控制诉求的人✌
密闭保存即可。
蜜汁鸡翅
鸡翅大概是全人类最爱的食物之一了。
用料：
8只鸡翅中
5克生抽
5克蚝油
3克盐
50克蜂蜜
8克柠檬汁
5克白糖
色拉油
做法：
将翅中洗净后晾干多余水分
将所有的配料放入同一个器皿里拌匀
将鸡翅放入配料里腌制半日
将色拉油滴几滴到干净的电饭锅里，把鸡翅放入，焗15分钟后翻面再15分钟即可出锅
好简单！土豆胡萝卜咖喱炖鱼丸
最近受疫情影响，一直自己煮饭和做工作便当。这道菜是本周做出的比较成功的配菜。这个菜谱介绍的是一人份，想多做点的可以酌情增加食材的用量。材料有限，所以这次煮咖喱，没有牛奶，没有洋葱，更没有花生酱。想看其他配料的同学可以看看其他小厨的菜谱哈。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1块咖喱
5个鱼丸
做法：
把冷冻的鱼丸煮熟后对半切开。我选的是潮汕的墨鱼丸，很弹很好吃。
土豆胡萝卜去皮切块。土豆可以稍微大块一点，因为土豆很容易煮化。
把土豆、胡萝卜和鱼丸都放进锅里水煮，这一步要注意：
水不要放太多，预计煮完能淹没食材的一半就差不多了（水如果放多了，在下咖喱之前小心地倒一部分出来）。
用筷子戳戳胡萝卜，问问它的心是否还坚硬。如果已经心软了，就可以放入咖喱块，搅和搅和。
煮的过程中可以时不时搅一搅，防止糊锅。煮至水量变少，汤汁浓稠。估摸着汤汁没过食材的一半，就可以出锅啦。
这个咖喱今天是做工作便当用的。应该可以算是最简单的咖喱做法了。鱼丸也可以替换成鸡肉之类的食材，一样好吃。
豆浆机食谱---核桃杏仁露/核桃糊
用料：
核桃杏仁露：核桃40克，杏仁420克，清水适量
核桃糊：核桃仁2.5杯，大米1/5杯
做法：
将食材洗干净准备好；
食材倒入豆浆机内，加入适量水。
选择“米糊”功能按键
简单好吃的椰蓉海绵纸杯蛋糕小美版
海绵蛋糕全蛋打发，成品也不会回缩，口感也更绵密。但全蛋打发对温度要求高，要用热水做盆，比较不好掌握，有了小美，只需鸡蛋打入，带温度自己打发全蛋，特别方便。
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋六个直接打入无水无油的主锅，装上搅拌棒。放入绵糖70克。一刻钟，温度45度，正转速度四，打发到颜色变浅，插一根牙签不倒 ，全蛋打发完毕。
低筋面粉110克，过筛 ，烤箱150度，上下火预热。小美两分钟，温度四十，正转速度一，分次加入椰蓉40克，过筛面粉分次加入。装入面糊分页器，装入硬壳纸杯，八分满
150度烤三十分钟，温度根据自己烤箱温度调节，我家烤箱偏高。出炉后冷却到室温。小美洗净。冷藏后蓝风车动物奶油150克，绵糖10克，不设时间，温度。装搅拌棒，正转速度三，从小孔观察奶油状态，无液体，固体状态就可。一般打发一分钟左右。装入裱花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕顶部，美美哒。
七十周年的甜蜜献礼
西米水果捞
夏日小可爱甜品，吃了整个夏天都是甜甜的凉凉的
用料：
克西米
克冰糖
牛奶
西瓜
做法：
先煮西米。
1开水煮沸
2不要洗西米，放入西米
3煮10分钟左右。煮的过程中不断搅拌，避免粘锅
4看到西米还有小小白点，关火，焖至完全透明
5将整锅西米倒入滤网，将西米糊滤去，剩下颗粒清晰可见的西米

倒入牛奶，加入冰糖。

水果切块。

西米，牛奶，水果搅拌在一起。
就可以吃啦😊

懒人小贴士：
一次多煮些西米。将西米，牛奶，冰糖混合，装入密封饭盒。
水果切块，切好放入密封饭盒。
两个饭盒放入冰箱。要吃的时候拿出来和一起就可以啦！

如图所示
红豆面包
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
20克糖
3克盐
3克酵母
100克水
30克蛋
20克黄油
豆沙焰
做6个
做法：
2019.2.9
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一
一看就会的糖醋排骨
猪肉涨价后排骨都吃不起啦，很久没做这道菜了，记录一下，喜欢的宝宝们可以试试，超简单。
用料：
两根（大概14-15小块）排骨
一勺料酒
两勺酱油
三勺醋
四勺糖
适量水
适量白芝麻
做法：
肋排洗净焯水后捞出备用
锅内倒入少量油，将肋排煎至两面金黄
调一碗料汁，将料酒，酱油，醋，糖，水倒入碗中，搅拌均匀（水的比例我是按照其他四种调料总量的情况来看的，四种调料总量：水的比例基本上是1:1
前面油大的话需要控出来，如果油刚刚好，可以直接倒入料汁，大火烧开后盖盖转小火焖30-40分钟
大概40分钟的样子，转中大火收汁，人不要离开防止烧焦，煮至汤汁浓稠即可。
装盘撒上白芝麻点缀，这个颜色真的是非常美，勾人食欲，一个人可以吃完一盘有木有😄
素炒杏鲍菇
杏鲍菇的口感真的是🤪🤪特别喜欢吃。
这是一道快手菜也是下饭菜。食材好买，操作简单。做为新手的你特别容易上手。那么就在你的厨房试试吧
用料：
2个杏鲍菇
1个辣椒
3根香菜
1/2勺生抽
1/2勺老抽(上色用，不要太多)
1/2勺盐（看个人口味）
1/2根葱
1勺蚝油
1/2勺酱油
适量克玉米油（有的不喜欢油大）
1/2勺十三香
做法：
我用这个勺来量调味料
看着有点大的杏鲍菇，炒出来就一盘
食材改刀成条状备用。可以手撕也可以刀切。特别简单还快
是不是看不到油，我放油了。
十三香和葱下锅炒香。
加入杏鲍菇翻炒。这里注意“小火、小火、小火”炒制变软。
变软后继续翻炒，留少许水份也可以（这里我没留直接炒干）加入耗油继续翻炒。之后加入辣椒翻炒，最后加入香菜翻炒。加酱油、生抽、老抽盐调味即可
翻炒均匀后出锅装盘！
就差一碗米饭了！
辣炒年糕鸡
也是学习的菜谱
用料：
适量年糕
适量韩国辣酱
适量葱
适量辣椒粉
适量酱油
适量蒜、油、糖
做法：
加辣椒粉、辣椒酱、蒜、油、酱油、糖

拌匀
小火焖十分钟
热水泡好的年糕加入翻炒
焖十分钟
出锅洒葱花
印式咖喱鸡肉饭
没食欲的时候多吃点儿咖喱调整一下🤣🤣🤣
用料：
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
印度长粒米2人份米饭
3个鸡腿肉
1个西红柿
调料
3克印度咖喱粉
2勺料酒
15克姜蒜蓉
1勺酱油
5克盐
做法：
鸡腿肉提前腌制一下➕料酒➕咖喱粉➕黑胡椒➕盐。蔬菜提前准备哦，滚刀块
调料准备好➕咖喱粉（咖喱➕辣椒粉➕姜黄粉➕孜然粉）
洋葱入锅炸焦黄，放入鸡肉煎炸➕咖喱粉炒香➕酱油➕盐炒香➕蔬菜
炒香➕提前泡好的米
水浸过米一点儿就好了，小火🔥闷煮20分钟，简直不要太好吃😂😂😂😂
开吃😄😄😄，保证你爱上这个味道
西兰花炒红萝卜
用料：
1朵西兰花
1根红萝卜
3个蒜瓣
5克鸡精
5克盐
做法：
西兰花切去梗，切成小朵，洗一下，放在沥水篮里。
胡萝卜创去皮，切片。(可以用花刀切片，会更好看。)
蒜拍扁，切小块。锅里放油，下蒜，炒香。
先放红萝卜，炒一下。
再放西兰花，炒一下，放盐，加点水。
盖上锅，焖2分钟。(红萝卜焖一下比较甜，西兰花焖了会入味。)
加鸡精，炒一下，起锅。
下酒好菜-油渣蒜苔黑血肠
朋友从湖南maybe带来的黑血肠
试过和蒜片蒸着吃
也试过跟酸菜粉丝炖
得出结论
个人还是最爱炒蒜苔
超级简单易做
如果你手边也正好有猪血肠
不妨试一下
用料：
一小块肥肉
半把蒜苔
半根猪血肠
做法：
处理食材：肥肉切片、蒜苔切断、黑血肠滚刀（小块一点）；
肥肉进油锅爆油，等到差不多变油渣了倒入蒜苔，加料酒、少量水和生抽翻炒；
炒一会儿收汁，等蒜苔熟了就关火，再把黑血肠倒进锅里，翻几下就可以出锅了。
花生栗子炖梅花猪
一人份，梅花猪，猪皮厚实好吃，肥肉不腻
用料：
15-20粒花生
1勺生抽
适量水
150克梅花猪肉
5个栗子
3-4片姜片
适量盐
做法：
猪肉清洗干净，备好的花生栗子姜片连同猪肉清洗一起放入炖盅。放入盐，生抽，搅拌好腌半小时
加入水，七八分满，放入炖锅炖两小时
汤味浓郁，猪肉也好吃
红心火龙果镜面的调制
自己记录一下，免得以后忘了~这个方可以做一个六寸的圆慕斯镜面，或一个八寸方慕斯镜面。稍厚些，颜色深，薄了就是粉红~
也可以按液体和吉利丁的比例换成其他任何果汁的镜面。
不要纠结这个方子的甜与酸，调好自己尝一下，根据自己的口味调整。
用料：
40克红心火龙果汁
100克水
10克吉利丁片(或鱼胶粉)
10克砂糖
适量柠檬汁
做法：
火龙果在筛网上挤出汁，很容易操作。取配方分量的火龙果汁和纯净水混合，加糖，拌至糖化。这一步因人而异，喜欢甜就多加糖。
吉利丁片泡软后放入第一步。
放入用微波炉叮一下，到果汁微温，吉利丁片融化。
取出，晾凉，再根据口味加柠檬汁调味。酸酸的也挺好吃~调好后过两遍筛。
取出已经凝固的慕斯，用勺子轻轻浇在慕斯上，冷藏至凝固。
葱油饼
一款大街小巷都会有的葱油饼，随意的撕着吃，切着吃，或是沾着辣酱吃，所以这也是葱油饼的文化。
份量
6份15厘米左右的饼
用料：
250克中筋面粉
三根葱
150克热水
50克冷水
3克左右盐
10克面粉
30克植物油
做法：
中筋面粉放入容器中
倒入100度的热水搅拌成团状，再倒入冷水
在盆里揉好后，很沾手
取出来放案板上揉成稍粗糙的面团，然后盖盖静置30分钟
这时准备油酥，植物油加面粉搅拌均匀，葱切成末
30分钟后再揉面团就非常光滑了
然后分成六份
取其中一份擀长，抹上油酥，撒上盐，和葱花
顺着边卷起
然后再从一端向另一端卷起
卷成圆形
擀平擀薄
放在涂过油的平底锅中
烙饼要三翻九转，所以不停的翻面转动，受热均匀
基本上烙至金黄色即可
取出装盘
日式寿喜番茄肥牛乌冬面
快手好qia～
可以做出和料理店里牛丼饭一样寿喜的风味～
是会爱上的咸甜可口的味道^_^
用料：
100克肥牛
半个西红柿
1/4个洋葱
少许葱末
适量日式酱油
1包或200g乌冬面
1勺牛肉烤肉酱
做法：
准备好牛肉烤肉酱，我用的是清净园的，超市里有很多，只要是甜口的就可以了。
日式酱油，拌饭或者料理用的都可以，鱼生酱油也可，一定是咸口的。
番茄🍅十字刀一切，旋转四十五度再一切，得到8块小番茄块（底部不要完全切开）
乌冬面开水下锅，煮熟捞出，肥牛焯水撇去浮末捞出，小葱和黄洋葱切好备用。
锅中倒入少许油，8分热后，将葱末（一半）和番茄（全部）倒入锅中炒香，持续大概10秒番茄出汁，然后倒入开水200ml混匀
日式酱油和烤肉酱 比例2 : 1倒入下锅 ，至汤汁成浅褐色，倒入肥牛和洋葱，焖半分钟左右。
关火出锅，倒入先前盛乌冬的碗中，可以享用啦～
真.鲜虾鱼板面
是的某师傅鲜虾鱼板面就是个工具面，只用了面饼和那一小片鱼板（结果拍的时候还忘了捞起来）
用料：
丰俭由人鲜虾
一包康师傅鲜虾鱼板面
两棵小青菜
1个鸡蛋
一小块（不用也行）豆腐
适量盐
做法：
切青菜（维生素来源！）
鲜虾洗净去头（虾头用来炒虾油），开背去虾线。
豆腐切薄片，用来煎豆腐，增加配料丰富度，可省略。
准备一包面，其实啥面条都行，就是图材料包里那片小鱼板。
（然后就没图了）雪平锅放油加热，虾头下锅炒出橙红的虾油，加水烧开。
另起一锅煎豆腐、荷包蛋
水开以后依次加入青菜梗、虾、煎豆腐、面饼、方便面蔬菜包，煮一分钟左右再加入青菜叶子、荷包蛋，加适量盐调味
雪平锅上桌～
抓住鱼板！
干笋萝卜烧牛肉（无辣照样好吃版-为了照顾孩子口味）
我们四川的红烧牛肉面，用的干笋烧出来真的太好吃了！心心念念！
用料：
500克牛腩块
300g干笋
500g白萝卜
几根香葱
几根香菜
3勺黄豆酱
半块老姜
几瓣蒜
几个八角
自己估计下差不多就行生抽
1勺白胡椒粉
做法：
干笋需要提前一天泡发，至少泡一晚上，然后反复清水漂洗。漂洗到水不怎么发黄，然后煮25分钟左右，捞出来继续漂洗几次，只到没有烟味。切如图大小的块。牛腩提前切块，然后沸水煮去血沫，捞起来沥干水备用。白萝卜切块，以及以上材料准备好。
国内放油，加入如图材料（姜块，葱白，香菜茎，八角），浸入油小火熬一会儿熬出香味。如果不考虑孩子，喜欢麻辣口味的在这里同时加入一些干辣椒段一起熬。
加入黄豆酱炒一下（喜欢麻辣口味的在这里把黄豆酱减半，另一半改成郫县红油豆瓣酱）
加入牛腩块。
翻炒均匀入味，大概炒5分钟就可以了。
在高压锅底层铺上炒好的牛腩块，上面继续铺上之前准备好的笋。
最上面一层铺上白萝卜块。
加水淹没食材，加入一些生抽，白胡椒粉。
盖上高压锅大火煮，煮到高压锅冒气之后改成小火再煮25分钟。
盛出来，表面堆上剩下的绿色葱段，以及香菜叶。（如果喜欢麻辣的，这里表面撒一点花椒粉和辣椒粉，然后热油，把油泼在辣椒粉和花椒粉表面。）
超级好吃！笋特别嫩！牛腩软烂，萝卜入味！孩子也很喜欢。汤底可以煮面条或者蔬菜在里面都特别好吃。
番茄土豆炖牛腩
难得不加班的冬日夜晚，去超市抓了点最普通的食材，炖一锅热乎乎的牛腩，给冬日添一份温暖。
用料：
300克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
4根小葱
5克油
2勺生抽
1-2克盐
2-3片姜片
10克冰糖
2勺番茄酱
适量热水
做法：
准备食材
番茄切块（尽量切大块一些，因为番茄炖煮久了很容易化为虚有）。
土豆切块（同样不要太小块），切块后放入水中浸泡以免氧化。
洋葱切片，姜片准备好，并准备3根葱打结。
牛腩入冷水焯水，待水煮开后继续煮5分钟左右。
煮的过程中出现的沫记得用热水冲洗干净。
锅中放少量油，倒入洋葱、葱结和姜片，翻炒约3分钟后取出葱结与姜片。
番茄放入一半的量，炒软后放入全部牛腩。
土豆同样放入一半，接着加入油、生抽、少量盐（也可最后放）、冰糖，加入刚好可以没过食材的热水。
炖煮1-1.5小时后，放入剩下的番茄及土豆，继续炖煮半小时。
大火收汁，放入番茄酱、少量白胡椒粉（也可不放）。
完成！撒上葱花，一碗香喷喷暖乎乎的牛腩就做好啦！
酸菜羊肉
清爽可口的酸菜配上鲜嫩的肥羊，味道饱满，清脆却也醇香。再加上丝滑细致的粉丝入口即化，唇齿留香。做法简易省时，搬上餐桌却不失为一道硬菜。
用料：
一包酸菜
半斤羊肉片
一把龙口粉丝
少许葱、姜、蒜、枸杞
少许胡椒粉、盐、食用油、
少许花椒、鸡精
适量开水
一棵香菜
做法：
准备食材
锅中放凉水，加花椒粒，水温热加入羊肉片。
锅热中放油，油热放入蒜片、葱段、姜丝爆香。
加入洗好的酸菜翻炒。
加入开水，水位与酸菜齐平。
放入泡好的粉丝 及焯好的肥羊翻炒。
加入一小撮枸杞、胡椒粉、盐、鸡精。
装入盘中，撒上香菜就可以上桌了。
冬季多喝山药酒酿甜汤，秋裤都能少穿一条
山药做成小汤圆，配上就酿，这道甜汤非常适合冬季喝，暖胃又暖心。
用料：
3勺糯米粉
半根山药
1勺牛奶
1碗酒酿
5个红枣
适量枸杞
半碗玉米淀粉液
适量白糖
做法：
上药一根。
山药去皮，蒸熟后捣成泥
加入3大勺糯米粉和1勺牛奶，揉成不粘手，不粘盆的光滑面团
然后分成一个个小面团。
锅里放水，放入酒酿。
大火煮开放入小汤圆。
喜欢甜的可以加一些糖增加甜味，加入红枣切成小块
小汤圆飘起来了就放入枸杞后倒入玉米淀粉液勾芡即可
丝滑Q弹的山药酒酿甜汤就做好了，非常适合冬季喝
核桃茶叶蛋🥚
草本味核桃这个我一直都在吃😄
剩下的核桃壳千万别扔！！
卤菜卤肉人间美味！
用料：
12个鸡蛋
适量鹌鹑蛋
1克茶叶
2个八角
1块桂皮
1片香叶
适量生抽
适量盐
210g核桃壳
做法：
全部材料准备好
八角、香叶、桂皮、茶叶不用放太多
每次吃完核桃记得把壳留下来，一小袋核桃吃完就是可以做茶叶蛋的时候啦😉中间的分心木一定要留，核桃的分心木也是一味中药
鸡蛋洗好放入锅中，加入漫过鸡蛋就可以
倒入准备好的材料
加入核桃壳
放少许盐
适量的生抽
大火烧开
烧开后转小火慢煮
用勺子将所有鸡蛋轻轻的敲一遍，蛋表面会有均匀的网状裂缝，以便更好的入味，如果觉得汤汁淡，可以适量的再加入盐🧂跟生抽，敲好之后小火再慢炖30分钟
浸泡2个小时以上口味更好
浸泡时间越长越越入味
好吃😋
太香啦，以后再也不用出去买茶叶蛋了🤪自己在家动手做，吃的也放心
这个做法也可以试试哦
PK 朋友圈卖的朝鲜冷面
冷面正不正宗，尝尝汤就知道啦，那酸爽～！所以汤调好了，完胜朋友圈里卖的冷面哦！下面是两人份的方子，我和老公都是大胃王，胃口小的亲们可以酌减份量，一般一个人250g面是正常份量。
用料：
600g散装干冷面
200g牛肉
若干高汤配料：姜，八角
各 一黄瓜/西红柿/苹果/鸡蛋
三瓣蒜
17g盐
40g糖
5g鸡粉
4.5勺白醋
2勺陈醋
2勺生抽
若干香油
做法：
牛肉切块，姜三片，八角。高压锅煲15分钟。煲好后略去材料，备用。（*此步骤可直接用 凉白开 替代，冬天的时候也可以直接温热水做“热汤冷面”，味道会有惊喜哦！）
调汤1：蒜末，盐17g，鸡粉5g，糖40g，白醋4.5勺，陈醋2勺，生抽2勺，香油。
调汤2：好吃关键-- 辣椒油。白芝麻和辣椒粉混合淋上烧开的油。→_→ 如下图
图2和图4，所有材料加入牛肉汤里，放冰箱冷藏或喜欢冰爽的可以冻一些在冷冻里。
配菜：备好材料，冷面当然不能少了辣白菜！黄瓜，香菜，西红柿，苹果，鸡蛋，牛肉。
散装干冷面在东北货商店都有卖，超市也有包装的。浸水三分钟，煮的时候不容易浑汤。煮到7，8分熟正好，煮约三分钟。捞出来一定要多次多次过冷水，直到面凉。这时候面是很有弹性的不会因为熟太过碎掉。
哇哦，吃冷面会上瘾的。虽然好大一碗，但还是会很容易饿。。
胡萝卜鸡蛋
初中的时候，爷爷每天做早饭都离不开鸡蛋，各种土豆炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，胡萝卜炒鸡蛋……
这道菜真的是记忆犹新，怎么做都好吃，而且只放盐就够了……
用料：
1个胡萝卜
2鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜洗净搓成丝，然后热锅放油，烧热后直接放入胡萝卜丝炒，炒到8 9分熟的样子。
然后把鸡蛋直接打进去，轻轻翻一下就不要动了，等鸡蛋和胡萝卜凝结在一起了，翻炒，放点盐就可以出锅了。（两个鸡蛋竟然出了四个蛋黄！）
真的很家常，谁吃都说好吃
阿拉斯加红参蒸蛋
野生阿拉斯加红参，生长在世界上最纯净的海域，极冷的水温决定了红参慢长的生长周期，因此也使它蓄积了更多的营养成分，富含海参皂甙，黏多糖还有硫酸软骨素，抗癌降脂，延缓衰老，对关节损伤，腰腿痛有很好的修复效果。
用料：
2只阿拉斯加红参 小号
2个鸡蛋                           
1根小葱
少许盐
少许白胡椒粉
适量香油
200毫升鸡汤或温水
做法：
准备食材，海参提前泡好
海参切片或碎，个人喜好，加多加少自己决定。
葱切碎
鸡蛋打散，加入200毫升鸡汤，鸭汤，肉汤或者温水。
鸡蛋冷水上锅，水开后中小火蒸5分钟，鸡蛋凝固后加入海参。
再继续蒸5分钟，关火。等待2分钟后出锅，撒入葱花，加入少许香油和白胡椒粉，喜欢色重的可以加少许生抽。                                  我这个滑嫩的蛋羹，有人吃完还以为是豆腐脑😄
棒棒糖蛋糕
棒棒糖蛋糕香醇扑鼻，味道耐人寻味，口感虽不如戚风蛋糕，但却别有一番滋味。
用料：
2只鸡蛋
80克砂糖
120低粉
4克泡打粉
若干糖粒
可多可少巧克力
120克黄油
做法：
大概可以做20个棒棒糖蛋糕。首先，把两个鸡蛋打散，加入白砂糖，搅拌一起后，再放入低筋面粉，不可螺旋搅拌，要上下轻轻搅拌，以免出筋影响口感。在此同时再将黄油用隔水融化，待搅拌均匀后入模。
将搅拌好的材料放入裱花袋，挤到与模具并齐就可以。
大概用烤箱烤大约二十分钟，可以小心揭开模子看看。
接下来，就可以随意画了。如果不会可以加微信问我，hztt0002。锦州唯一一家棒棒糖蛋糕。
香橙豆渣马芬
打了豆浆，浓浓的橙子味的豆渣舍不得扔，在下厨房上找了方子，稍微调整一下做的，味道很好！
这个方子是给自己记录的，马芬已经全部在肚子里拉，所以随便拉了一张图……
我做了小号马芬杯4个
用料：
160克香橙豆渣
40克鸡蛋液
70克全麦粉
20克植物油
10克糖
4克泡打粉    
1克盐
适量（依据面糊干稀度调整）清水
做法：
香橙豆渣:打豆浆时放入糖渍橙皮就可以啦，量按照自己的喜好放，我是用的自己做的橙皮，放的蛮多，味道浓啊
所有材料混合，搅拌，清水最后加，依据面糊的情况
烤箱中层180度，24分钟左右
布鲁姆面包（葡萄干&核桃仁）
布鲁姆面包最早是看保罗的视频才做的，
以前每次做面包都不满意，
自己都不爱吃何况其他人啦，
看到保罗把面粉玩的那么唯美才勾起自己的动力了，
做的第一次就不错，比从前的都好吃，
下厨房为了虾米？
不就是为了好—次吗~!!!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

后来根据自己对食物的喜好做了小小调节，
比如我没有用橄榄油只是用的色拉油，
会加一盒酸奶，口味真的不一样，
里面还添加了葡萄干和核桃仁，
不知道为什么加进去这两样味道微妙的好，(*˘︶˘*).｡.:*♡ 
这个方子会拉丝的，.(✿╹◡╹)ﾉ
烤好面包用手掰一块就知道了。

一开始发酵老是发过，
切花的时候整个面团就塌了，
现在知道发酵要常看看就没事了。
这款面包出炉后真的很香很好吃，
外面的皮又香又酥脆，
里面确实柔软的，
每次做完有时候一口气会吃下好几片，
连饭都吃不下去了。

不过我也是新手，做个菜谱很艰难，
高手千万别笑我~
也请原谅面团整形很难看，
因为中午切菜左手食指切掉一小块肉，(*´﹃｀*)
所以真的是艰难的完成了的吖~
或许我也真的爱这个面包，
自己留下记录不要忘记，
也是间接的把菜谱送给最可爱的朋友~(๑◔‿◔๑)
用料：
100g（一盒）酸奶（原味）
50g水
250g高筋粉
5g盐
5g酵母
半碗（米饭碗）葡萄干
半碗（米饭碗）核桃仁（切碎）
35g无味食用油
做法：
把酸奶和水倒入容器内，搅拌均匀。

天冷的时候可以用点温水，夏天用冷水。
加入 250g 高筋面粉；

在一个角加入 5g 盐；

在面粉中间按一个小洞加入 5g 酵母，盖好面粉。
加入葡萄干、核桃仁、食用油。

开始揉面。揉至光滑的面团（我是用面包先慢速10分钟，快速20分钟。）
开始发酵面团大约两倍大，时间一个小时左右，跟室内温度都有关系，用温水会加快酵母发酵，甚至有时候在揉面的时候就开始了，这样有时候会影响面粉发酵，所以不要用太热的水，而且不要以为发酵一个小时就看都不看，有时候发的好也许就发过了，我发过好多次，发过的面会有酸味，很不好吃的。

起码30分钟看一看，差不多两倍大就可以取出整形。
发酵两倍大后取出，现在揉面的操作台上涂油，这样不会粘手。

然后把面团放在操作台上，开始用手拍打来排气，按成长方形，从上开始向中间卷一下，再从中间向下卷一下。
按一按面团，左右手拉伸面团摔向面板，然后左边向右边叠一下，右边再叠在这上面。
用拳头或者手关节拍打面团，再把面团按压成一个长方形，再从上往下卷起，这就是布鲁姆的形状了。
放入烤箱发酵30分钟左右看一看，这时面团又变大了，和一发成两倍大的时候体积差不多，摸摸面团很有弹性，（如果感觉有点像泡芙那样的话就是发过了）

取出面团，在上面喷水，撒面粉，用手抹匀，用小刀划4或5条就可以了。放入烤箱200度40分钟。
出炉啦！
辣白菜炒饭
韩式辣白菜炒饭
用料：
2只鸡蛋
500g米饭
150g辣白菜
50g韩式辣酱
50g洋葱
做法：
准备阶段
1、将将要炒制的米饭拿锅炒适当搅拌，以免炒的时候炒不开。
2、将洋葱切碎备用。
3、将辣白菜切块或切丝均可，备用。
炒制阶段：
1、热锅倒油，将切好的洋葱碎倒入锅中翻炒爆香。
2、将米饭倒入锅中，翻炒至米饭粒分离不粘连。
3、将切好的辣白菜倒入锅中一起翻炒，若有腌制辣白菜的汤汁可加入少许，若没有则加入韩式辣酱，为了增色和咸度，所以炒制过程中不需要在加盐。
盛盘阶段
所有食材都是可以直接食用的食材，只要炒到上色均匀后，就可以关火盛盘了。
将炒完后的米饭填至小碗内压实，翻扣在盘中备用。
煎蛋阶段
热锅，平底锅倒少许油，油热后转小火，打入鸡蛋，煎至蛋白凝固，蛋黄半熟的状态，盛出盖在装盘的炒米饭上即可。
最后可在煎蛋上撒些芝麻活着海苔碎点缀。
辣白菜炒饭完成。
香煎小馄饨
用料：
20张馄饨皮
250克肉末
1个鸡蛋
三颗芹菜
4朵香菇
做法：
买的皮，搅的肉馅（放芹菜香菇的），做起来简单多了
水烧开煮，因为肉馅，放三次凉水煮开就好了
电饼铛放油加热，就可以把馄饨放进去煎了
煎至金黄，就可以吃啦！
云南麻辣蛋
麻辣蛋上得厅堂下得闺房，老少都喜欢。云南有的地方还会把它作为酒席上的一盘菜喔。
用料：
鸡蛋，盐巴，
葱根，姜
草果，八角
鲜花椒
酱油
云南小米辣
做法：
把先鸡蛋煮熟，把鸡蛋壳敲碎。
重新换水，继续煮鸡蛋，然后倒酱油，接着把葱根、姜、八角、草果、鲜花椒，云南小米辣这些调料找块大一点的纱布包起来 （也可以不包）放在里面一起煮，一直煮煮饭鸡蛋变成棕褐色就好，调料根据个人口味自行调配即可。
简单到爆的玛格丽特小饼干🍪
zoe烘焙这么久了，却还没做过入门几乎都会做的玛格丽特小饼干～
这下手术后第三天就做饼干，也是创了zoe的最高记录啊……

只能说这款饼干非常简单，而且超级好吃（虽然zoe过敏不能吃）。甚至超越了凤梨酥，荣获了了“zoe妈心中她女儿做的最delicious的甜点”奖！！！

新手入门不知道做啥的就试试这个吧
用料：
100克玉米淀粉
80克低筋面粉
100克黄油
45克糖粉
3个熟蛋黄
2克盐
35克全脂奶粉
做法：
原材料先称好。黄油室温软化至轻易拨动，煮熟的鸡蛋剥出蛋黄。
黄油加盐，加糖粉，打发至体积变大，颜色发白
蛋黄过筛，用刮刀banban均匀
剩下的粉粉全部过筛，翻拌均匀成团，分成5克一个，揉圆，按上大拇指印，它就会自然开裂。送进预热好的烤箱，165度烤15分钟，直到边缘焦黄出炉。
zoe没烤到焦黄，因为等不及吃了😅
㊙️错过又等一年！秋藕最养人｜独家桂花糯米藕🙋
俗话说：女子不可一日无藕。藕对于女人身体的重要性由此可见。🙆
多食藕有益气养血、宁心安神之效。快要入冬了，赶快抓住秋天的小尾巴，一起来吃藕吧！错过又要等一年咯~🙊
今天室长就用“藕”和”“桂花”来制作一道江南地区的传统菜式【桂花糯米藕】，喜欢的话记得收藏哦~ 😘

今晚吃什么？这里有答案。

更多精彩在这里👇️
微信公众号、小红书搜索并关注――
吃什么研究室（全网同名）
一起解锁🔒更多美食~
用料：
2节（500g）藕
100克糯米
100克红糖
3颗红枣
适量桂花
做法：
处理食材：首先把洗净后的糯米泡水2个小时后沥干水分。然后把藕去皮，从头部切一小段。
塞糯米：然后塞入糯米，一边塞一边用筷子压实，然后用牙签固定好。
炖煮：把红糖、红枣、桂花和糯米藕放入砂锅中加入适量的水，一般刚刚好没过藕就可以了，水开后小火炖煮2个小时。
收汁：我们把煮好的糯米藕放入锅中大火收汁，一边收，一边往上面浇汁。（注意：记得要翻面哦~）然后继续收汁到冒泡粘稠即可。
成菜：最后等到藕凉透以后切成2厘米的厚片，撒上一些桂花就完成咯~
无盐夹心海苔
适合一岁左右的宝宝自己做的海苔吃着放心  口味可自行调节
用料：
一包海苔
适量细砂糖
适量芝麻
不放盐
几滴橄榄油
100克麦芽糖
一点点酱油
做法：
把麦芽糖 糖 橄榄油 酱油 混合好 加热融化到没有砂糖颗粒后。蜜料就调好啦  取两片海苔刷上调和好的蜜料
均匀的撒上熟芝麻，盖上另一片抹好蜜料的海苔，压紧
也可以加入肉松，各种坚果，放入烤箱130-150℃一两分钟
从烤箱取出立马压紧切片就可以
装罐密封好
早餐集
某些生活碎片，也是一种珍贵的回忆
用料：
时间
阳光
美好心情
做法：
随心所欲，享受生活
爱做美食、吃美食、拍美食，让时间定格
正宗重庆家常鱼香肉丝
正宗的鱼香肉丝配菜只有大葱，没有木耳没有胡萝卜丝没有其它一切东西，那些只能叫鱼香味的木耳肉丝
用料：
250克瘦肉
2根大葱
5根泡椒
一段泡姜
适量生抽、醋、白糖
适量大蒜和姜切粒
做法：
肉里放盐、姜粒、料酒、红苕粉加水拌匀，再放一点清油，是防止炒肉的时候肉黏在一起
大葱切段，泡椒泡姜切段，调糖醋汁，很简单，记住一二三就行了（一勺生抽，两勺醋，三勺白糖），调好后再加一点水，糖醋汁就调好了。
热锅冷油，倒肉丝，炒变色后加入大蒜粒，泡姜泡海椒，翻炒几下再倒入大葱，继续炒，最后倒入糖醋汁，一道正宗的家常鱼香肉丝就做好了，很好吃哟！
三鲜鱼丸
湖北是鱼米之乡啦，水产丰富，造就了湖北人爱吃鱼。今天就给大家看看湖北人常吃的三鲜鱼丸。
用料：
150鱼糕
150鱼丸
少许黑木耳
半个胡萝卜
半个青椒
生姜
做法：
这些材料都是在市场上 买的。所以烹调起来也是很方便的。
将锅内放入适量的油，大火将姜爆香，将鱼丸鱼糕、黑木耳、胡萝卜放入大火中爆炒。翻炒5分钟后，加入适量的盐（不要太多，因为成品鱼糕都是调配好了的）加入水烹制5-10分钟后，加入青椒即可出锅！
名副其实的快手菜对吧！一家人在一起吃饭，有看相，又美味。
反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜
反沙芋头是我们大潮汕的名小吃，以前都是外面买的，这次第一次尝试就成功，你们也🉑️！
雪红果，比冰糖葫芦更好吃，可以在糖浆离火后慢一点再倒入山楂，就不会染红糖霜💆🏿‍♀️那样才有雪的感jio～
用料：
雪红球
400克山楂
100克爱乐甜零卡糖
30克水
个反沙芋头
1个（约500g）芋头
色拉油啊玉米油葡萄籽油都可以，不要用有浓烈味道的就行无味的油
120克爱乐甜零卡糖
35克水
1根葱
一小撮🤏盐
做法：
山楂洗净去核，可以用开椰器，没有就用筷子🥢一只就够了
先揪掉柄
把底部戳一戳（没看错就是要戳进去先，不然不好戳出来）
然后就可以很轻松戳出来，如果不把底部推进去，反而推不出来而且容易裂开
籽
籽超好推，筷子一戳就出来了
一般是5颗籽，戳的时候可以看到
如果用开椰器，也要先插一下底部
再插上面
旋转推出
✅
万一里面还有遗漏的籽，再用筷子捅一下
用开椰器会浪费多一点，略微快一些，如果山楂很小就别用了…别剩半颗了…
不粘锅倒入爱乐甜
加水
中小火煮沸腾
沸腾冒泡泡，等大气泡变成密密麻麻的小泡泡就转小火再煮一会，但别开大火煮成焦糖，关火
略微凉一点再倒入山楂，别着急倒…比如我…山楂都被烫熟了…而且都掉色了hhhh
芋头切成大拇指粗细长短，锅里倒入没有浓烈气味的食用油，中火加热，手感觉有热度就可以放进去炸，家里不用倒太多油，太浪费了，油少时间会比较久，我大概用了9分钟，会结硬壳，带金黄色，捞出，一分钟后油温上来复炸一次更酥香不腻（逼出多余的油）炸完留一点底油，炸香葱，飘出香味即可，放芋头一起
和上面的步骤一样，熬糖关火，出来后不停轻轻翻炒使其完全包裹糖浆，冬天很好做，一下就干了，如果夏天要做，放个风扇帮忙吹会更快
抽叶粄
用料：
240克水磨粉
200克面粉
500克抽叶 
适当白糖
适当水
做法：
抽也洗干净
倒入破壁机打碎抽叶汁
加水磨粉，面粉，白糖 水
揉面
糯成圆团
已经蒸好出炉
用力甩下更好发酵
炸小酥肉
用料：
克盐
勺花椒粉
个鸡蛋
勺料酒
克红薯淀粉
勺五香粉
十三香
面粉
花椒
椒盐粉
胡椒粉
做法：
肉洗干净切条，用料酒，花椒，盐，十三香，味素，五香粉，黑胡椒粉，少于生粉腌半个小时，另一个碗中打入一个鸡蛋，一些面粉一些生粉，比例大概在2比1，少许盐，少许花椒粉，少许椒盐粉，添适量水搅成面糊。
油温五成热炸至定型，升高油温复炸至金光捞出。
小饼干
在网上搜的菜谱，原作者子瑜妈妈……做给同事们吃过~也帮人家婚礼做过~反响不错~
用料：
166g低筋面粉
1个鸡蛋
60g黄油
50g糖粉
做法：
将黄油软化，加入糖粉，低速打至黄油与糖粉融合
分3次加入蛋液体，低速将蛋和黄油糖粉混合物打至体积蓬松状态
筛入低粉，用手直接拌匀，揉成面团，揉时不要太用力，成团即可，不要过分揉捏
盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时
案板上裹上一圈保鲜膜，取约拳头大小的一块面团，放置保鲜膜上面，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成
3CM厚度的面片
用饼干模具，在上面按出饼干，撕去多余的边角料，（边角料可重新揉成团再反复操作做饼干），用挂到铲起生的饼干，将它码入铺有锡纸的烤盘上，依次将一盘的量做好
送入烤箱。烤箱预热到150度，将烤盘送入，中层，上下火，15分钟。（时间和温度仅供参考。）
桃胶皂米角炖银耳
用料：
30克桃胶
20克皂米角
四分之一朵银耳
5颗红枣
10粒枸杞
100克冰糖
做法：
桃胶泡发8小时，清洗1小时。
皂米角泡5小时。
银耳泡4小时。
材料泡发后清洗备用。
我直接用汤锅煮的。
步骤：锅里放水煮沸，放银耳煮半个钟；接着放皂米角煮20分钟；最后放桃胶一起大火煮沸后转小火慢煮45分钟，因个人喜欢加了5个红枣切片和10粒枸杞。
鱼香荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
做法：
不粘锅煎鸡蛋，油高温时候煎，折叠成荷包的样子，完成后取出
锅里放姜，蒜末，辣椒酱，适量水，糖，生抽，醋，老抽。下鸡蛋煮2分钟
月妈家：新疆烤包子
用量不用太精准，可以根据自己口味调整。整体思路：和面团——调羊肉馅——包好、烤。
用料：
皮：
适量面粉
1个鸡蛋
2克盐
1勺油
面粉量的一半水
馅：
250克羊肉
半个洋葱
5克糖
5克黑胡椒粉
8克盐
做法：
羊肉切丁，用凉水泡一小时，去去腥味。
把馅料全放一起，腌半小时。
羊肉馅腌制的同时，就可以和面了。把所有面团的材料放一起，揉成一个光滑的面团。
面团也放一旁静置醒面。
拿一块面团，擀成一个类似于正方形的薄片，中间放上羊肉馅。
上下对折，左右也对折，包严。
包口冲下，放于烤盘中，表面刷层油，220度烤20分钟。
出锅喽~~可以撒点孜然粉和辣椒粉沾着吃，更好吃。
零失败抹茶饼干棒
吃酸奶的时候，加入饼干棒为侣，会不会很好吃呢？
用料：
130克低筋面粉
50克鸡蛋
10克黄油
30克糖粉
适量抹茶粉
做法：
将低筋面粉、黄油、鸡蛋和糖粉搅拌均匀，成面团状🍘
将低筋面粉、黄油、鸡蛋和糖粉搅拌均匀，成面团状🍘
加入适量的抹茶粉🍵
用擀面杖将面团擀成薄片🍪
将薄片切成条形，180度，烤约25分钟，搞定！
抹茶红豆酥
抹茶和红豆都是我最爱的食材，两者放在一起更加美味绝伦，抹茶能抑制豆沙的甜腻，红豆沙能消除抹茶的苦涩，抹茶红豆酥可以当下午茶甜点，搭配绿茶或者咖啡都是不错的。
用料：
50克抹茶
200克面粉
100克豆沙
50克猪油（也可以植物油代替）
100克低筋面粉
40克白砂糖
做法：
准备面团，面团分为两种，一个水油面团和一个抹茶油面团
面粉面团，面粉加入白砂糖和猪油（或植物油）少量的水，一起和成水油面团
和好的水油面团备用
抹茶粉加低筋粉和猪油（植物油也可）和成油面团。记住不要加水
油面团和好备用
用保鲜膜包好静置20分钟
用保鲜膜包好静置20分钟
抹茶油面团分成大小一致的小面团
水油面团分为大小一样的面团
水油面团用擀面杖擀饼状，将抹茶油面团包裹起来
收口，揉成光滑面团
用擀面杖擀长条形，卷起
擀长条
卷起备用
豆沙馅儿搓大小均匀的球状
取一个卷起来的面团擀成圆形
把豆沙馅儿包进去
揉成光滑面团就可以入烤箱了，180℃烤30分钟即可
香喷喷的抹茶红豆酥就做好了
香酥的酥皮加上软糯的豆沙馅儿，大人小孩都爱吃
小白菜虾肉小馄饨
这馄饨是我从不会做饭，到后来跟同事学的第一道菜。学来做给孩子们吃，得到了孩子们的赞扬。现在分享给大家，希望大家能喜欢！
用料：
一斤馄饨皮
250克猪肉
150克鲜虾肉
1斤小白菜
1个鸡蛋
3克盐
10克生抽
10克香油
1克白胡椒粉
15克葱花
8克姜末
5克虾皮
适量紫菜
少许香葱
少许小白菜嫩心
做法：
猪肉馅+鸡蛋+葱花+姜末+生抽+香油+白胡椒粉～一起搅拌均匀
鲜虾去壳用，用牙签挑出虾肠，然后剁成虾肉馅。
小白菜洗净，用开水焯一下，沥干水分，剁成菜馅。小白菜出水很多，最后要用纱布包裹好，拧干水分。
将虾肉馅和拧干的小白菜馅一起加入刚才办好的猪肉馅中，加入3克盐，搅拌均匀。馅儿做好了，可以放在冰箱冷藏室里保存。
买好的馄饨皮用擀面棍擀两三下，擀成长方形，用刀从中间切开。
放入一些拌匀的馅儿，馅儿的周围抹一点水。
用面片将肉馅包住，并稍加按压下面的边，以免露馅儿。
两个边对折，连接处用手捏一下，馄饨就完成了。
包好的馄饨可以冷冻，给孩子当早餐、晚餐都可以。垫馄饨的盒子最好撒上些面粉，以免粘连。
将虾皮、香葱、生抽、香油、紫菜、小青菜放入碗中，用煮馄饨的开水冲开，再将煮熟的馄饨捞入，就可以开吃啦！
煮熟的馄饨晶莹剔透，天冷的时候吃一碗热腾腾的馄饨真是美味啊！
油酥烧饼
简单、方便、好学、好吃、夹菜加肉夹豆腐皮，都是棒棒哒
用料：
面团材料：
500克中筋面粉
290克温水
3克食盐
5克干酵母
1个（可不放）鸡蛋
油酥材料：
60克植物油
50克中筋面粉
3克左右（可依据口味增减）盐
3克五香粉或十三香
这个配方可以做八个烧饼，如果需要多做，配方翻倍即可
少许（醒面用）食用油
做法：
面团所有材料放入面包机开始揉面，十分钟即可，不用揉面太久，要不烤出来容易干，不蓬松。面揉好进行发酵，两倍大即可
面发酵的时候，可以开始制作油酥啦，把面、盐、十三香混合好，油烧热，把热油倒入搅拌均匀，如果有芝麻可以放点
快速揉面排气，分成八个均匀的面剂子
每个剂子抹上食用油，开始醒面十分钟，我用量翻倍了，所以不只八个
把醒好的小剂子擀成椭圆形，摸上油酥
卷起来
搓成长条状
卷成圆形，尾部放下面
按扁
尽量擀圆，为了美观，原谅我就是擀不圆，反正不卖自己吃的哈
放入电饼铛，只开下火，多翻面，烙至两面金黄即可，放第二天还是软的，千万不要开上面的火，这样容易烤干，就不好吃啦
这个是最圆的，看着不错吧
有没有食欲
土豆胡萝卜炖牛肉(下饭菜)
超级下饭的一道菜呀，每次吃都会狂扫两大碗饭。牛肉土豆胡萝卜洋葱，味道完美融合，造就这道舌尖上的美味，保证让你唇齿留香。hiahia
用料：
500g牛肉
1根胡萝卜
2个土豆
2个西红柿
半个洋葱
适量葱姜蒜辣椒
1勺料酒
半勺蒸鱼豉油
1勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
牛肉解冻，准备葱姜蒜辣椒适量。
解冻后的牛肉，清洗干净。加入适量调料汁腌制。
调料汁如下：料酒1勺，蚝油1勺，味极鲜1勺，蒸鱼豉油半勺。

起锅烧油，油温5成热的时候加入葱姜蒜等 炒出香味。
油温8成时倒入牛肉，开大火，煎至表面微焦，炒约3分钟。
倒入切好的洋葱和西红柿翻炒，倒入一点味极鲜(务必倒在西红柿上)
西红柿可以提前剥皮哦，自己懒就没剥就炒了。。
倒入适量开水(注意一定是开水)，淹没牛肉，烧开后转最小的火，盖上盖子，烧15分钟。
15分钟后倒入土豆胡萝卜，加盐，再加入适量的水(水不必淹没食材)，开大火煮15分钟，然后汤汁渐浓，需要不停用锅铲搅拌，此时，西红柿和洋葱已经完全融入汤里。
大火收汁后盛出，嘘，配这个菜，我能吃两碗饭！
好吃且有营养哦，大家做起来吧。
味道不平常的家常烩面
在日本好想念家乡的这一口烩面！！
食材简单，烹饪简单，冬天做这个最好了！
我是用鸡汤做的底，觉得麻烦的宝贝用清水也可以的哦～～
用料：
300克猪肉
3-4颗青菜
2个西红柿
1个土豆
2个蘑菇
适量生抽
适量十三香
3片姜
1只鸡架
适量料酒
1根葱
适量（可不加）莲菜
做法：
先熬鸡汤（清水也可以，要节省时间的可以跳过这一步）              超市直接买回来的鸡架，冷水下锅，加料酒去腥。 水开后取出鸡架，把焯鸡的水倒掉，锅洗干净（一定要洗干净！！不然会腥！！）另起一锅水，凉水放鸡，加姜片，加两段大葱，开大火。锅开以后加入莲菜（莲菜加进去后汤会比较清甜，没有可不加）转小火再炖一个小时，汤是等会做汤底的，所以我没有加盐。自己喝的时候再一点盐就可以了。
腌猪肉去腥     猪肉切成丁，加料酒  生抽  十三香  无情铁手抓匀。
备菜    西红柿热水烫后剥皮切丁   土豆切丁  蔬菜切丁  蘑菇洗干净分好         喜欢别的菜比如豆角豆干什么的也可以加～                         
炒臊子          ①葱切末，炒锅热油，下葱末炒香，加进刚刚腌的猪肉，等猪肉颜色变白盛出来。②不用洗锅，西红柿切丁后下锅，炒成酱汁，一定要出汁！！这样味道才会好！全部变成西红柿酱后，加点熬好的鸡汤。③加入蔬菜开始翻炒，等蔬菜全部变软以后加入熬好的鸡汤，多加一点。
最后一步下面。    市场买的面白也可以，自己做的也可以，全部放入刚刚的臊子汤里，然后小火煮，时间根据面的软硬自己决定，等面全部煮熟就可以了。出锅之前记得加盐调味～ps：图片是我自己热的豆干和温泉蛋～
拿个海碗，趁热开吃！！！
论心情好，有时间怎么炒黄豆芽
闺女酷爱黄豆芽，平时就清炒，今天讲究一回，没想到就是不一样
用料：
一袋黄豆芽
2个干辣椒
适量盐
做法：
豆芽去跟，差点烦死我😂。但是口感好了很多
开水焯了，基本上断生了，然后凉水过凉。这样做以后，发现口感更加清脆，还没了豆腥
就这样了
锅里做热油，倒入黄豆芽辣椒爆炒，放入盐，小火再焖一下，一定保证豆子完全熟了
简简单单，虽然费事，不过总是值得的。
李婆婆热干面
在上海总吃不到正宗的热干面
用料：
1李婆婆热干面
做法：
将淘宝上买到的李婆婆热干面包装打开。用沸水将面煮熟。捞出来沥水，加入芝麻酱萝卜干等调料包拌匀即可食用。
鸡蛋牛奶蒸面包
特殊时期，尝试了3个鸡蛋，2个鸡蛋➕50克牛奶，1个鸡蛋➕100克牛奶做面包，感觉还是多给鸡蛋好吃一些。
另外面包还是要用高筋面粉，我这是普通面粉，也很蓬松，趁热吃～
坐标：Wh 气温：12～22度
用料：
250克普通面粉
3克酵母
2个鸡蛋
50克牛奶
35克白糖
20克食用油
做法：
面粉，酵母，鸡蛋，牛奶混合成絮状～
加糖和食用油揉成面团～
揉30分钟左右，像搓衣服样，揉出薄膜～
放入锅内，盖上保鲜膜，放入热锅，醒发～
醒了40分钟，好大～
揉出排气，切成八个剂子，搓成小圆，盖上保鲜膜，放入锅中，二次醒发～
热锅醒发40分钟～
刷上蛋黄液，撒上芝麻，盖上保鲜膜，戳洞～
大火蒸40分钟，焖5分钟～
很软，造型满分～
趁热吃～
山药玉米炖排骨
今天炖的排骨好吃特此记录下来
用料：
1根山药
1根玉米
片姜
克盐
根胡萝卜
500克排骨
糖
鸡精
枸杞
大葱
红枣
料酒
做法：
排骨买的好的不用泡两个小时放血，冷水下锅，姜片，料酒，水沸去浮末。
热水冲去浮末，转高压锅，倒入开水，上气后转小火压5分钟，自然释放压力开锅，
放入红枣枸杞，山药，大葱，玉米，胡萝卜，盐，白糖，上气压一分钟自然释放压力，开锅小火可以再炖一下，因为高压锅的菜不入味，差不多了起锅放点鸡精，和小葱
奶香红豆馅 「冰皮月饼/面包/包子/及各式糕点(除广式月饼)适用」
方子自配

特别钟爱奶香的东西，所以自己配的这个红豆沙馅也是奶香的。一直以来做豆馅都不看比例，一边做一边偷吃哈哈哈哈~~但经常有朋友问，所以特地看着量做了一次，觉得这个比例很好吃，所以把方子留下来。

糖不算高，但因为追求奶香，所以加了不少淡奶油，不想加那么多油的淡奶油可以减半，但奶香会有损。

可以拿来做各种冰皮月饼、红豆包子、红豆饼等等，但不能拿来做广式月饼，不能拿来做广式月饼，不能拿来做广式月饼！

又软又糯的冰皮月饼以前早就写过方子了，传送门： https://www.xiachufang.com/recipe/101894762/

还有另一个奶香绿豆馅的方子，传送门：
https://www.xiachufang.com/recipe/104060357/
用料：
250g干红豆
85g细砂糖
150g淡奶油
50g无盐黄油
35g全脂奶粉
一小撮盐
做法：
干红豆提前泡水过夜，如果天气热记得中间换水或放冰箱。一定要把豆子泡透，因为泡不透的话没那么容易煮烂。

我是用家里的压力电饭锅煮的，煮红豆用的水比煮绿豆多，水要没过豆子大概一指节左右。也不要放太多水，因为水太多之后要多花很多时间去炒。而且这个方子还要加淡奶油，所以为了节省自己的时间，水量不能太大。

如果是普通的锅子水量还要多一些，一边煮一边注意吧，煮豆子这一步大家自己把握就可以了，一定要煮透煮软而且不能让水干了。
我用的煮粥功能键，煮完不打开盖子闷了半小时左右，就已经非常软烂了，像图中这种程度。我喜欢红豆馅有颗粒状的口感，所以不会用料理机打。如果大家喜欢细腻的红豆沙，可以把方子里的淡奶油加进红豆里，用料理机打一下，得到自己想要的质感。

煮好的红豆大概这种程度，很容易就搓烂。
我没有用料理机，所以就把其他材料全部加到不粘锅里（炒豆沙还是要用不粘锅，方便操作），中至小火，拌均匀然后一边打圈圈一边煮。
因为加了淡奶油，一开始很稀。煮豆沙是个挺漫长的过程，一定要一直不停打圈圈，否则很容易扑出来（不要问我为什么知道，曾经惨痛的经历），而且还容易糊锅。
这是已经煮了一会儿，开始有点黏性的时候了，还要再煮
煮到后面，豆沙看起来会越来越油亮，也会慢慢抱团。到这种程度就可以了，不需要太干。
做好的豆沙馅可以做红豆包子~
还可以做冰皮月饼，冰皮的方子在菜谱一开始有哦~
不柴不腥媲美肯德基的嫩煎鸡胸肉
这菜谱借鉴其他下厨房前辈的。主要是因为我做饭边看边烧已经成习惯了。怕以后女朋友，丈母娘，丈人老头…看到说我不专业，那我看看自己创建的菜谱没毛病吧😄😄😄
用料：
1块鸡胸肉
1撮盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
2勺黑胡椒粉
2勺蒜末
10粒花椒
1勺小米辣末
1小勺橄榄油
1小碗水
做法：
鸡胸肉买好点的，切薄点，我锅子小就切小点。（图片是两大块鸡胸肉）加盐1撮，料酒2勺，生抽2勺，淀粉1勺，黑胡椒粉2勺，蒜末2勺，花椒小米辣随意。调料的量根据自己口味调整。然后涂抹均匀。腌制到第二天早上就是10分钟搞定一顿营养早餐了
热锅下油（少点，不单单橄榄油贵），（图手机里随便找的）把鸡胸肉上的蒜末花椒弄弄干净，火头一定别太旺。煎个20秒，底下变色变白了就翻面，如果焦了，就从火头,时间上去调整。这面煎的差不多了，油应该也没几滴了（说明油放的合适）
然后加小半碗水加盖最小火2分钟，这时候微波炉热下牛奶，加点燕麦。1.50秒。再切个水果啥的。
叮！牛奶热好了，再看看锅里汁水是不是差不多了，（说明水放的合适）再中小火换个面煎一煎，收收汁意思意思。
大清早花10分钟就吃到肯德基香辣鸡腿堡的味道，perfect
韭菜鸡蛋饺子（蒸饺）
用料：
克韭菜
个鸡蛋
粉丝
香油，蚝油，盐，十三香，料酒
做法：
鸡蛋打散，放入料酒和盐，炒出放凉
韭菜洗一下淋干水份
我泡了一把绿豆粉丝，用红薯粉更好吃，但是家里木有了
先把韭菜切碎，放入香酒搅拌一下（这样不容易出水）再切入粉丝，倒入鸡蛋，放入蚝油，盐，十三香
直接买的饺子皮，韭菜熟了容易缩水，这种包法包点馅多一些，出锅才不会觉得馅少
可煮可蒸，素饺子我个人更喜欢蒸着吃，肉肉吃多了总想吃点素饺子，好吃又没有太大的负担
平菇遇见火腿肠
用料：
葱姜蒜，蚝油，生抽
做法：
平菇，火腿肠随意搭
核桃芝麻糖包子
娃的外公给娃买了一大袋核桃仁，这不肺炎疫情严重不能出门，就在家给她做包子。
用料：
190克黑芝麻
150克核桃
60克白砂糖
160克水
350克面粉
做法：
将核桃仁泡水洗干净，干净的锅小火炒脆，不要炒过。用刀切碎。
黑芝麻炒熟用搅拌机磨碎。
放入白砂糖，搅拌均匀即可。
醒好的面团切开揉下排气，然后再分成小剂子，把每个剂子幹成片包好馅放进去捏紧口。醒发二十分钟。上蒸笼蒸25分钟即可。
豆干炒肉
豆干很好吃，家常菜。
用料：
3-4块豆干
适量瘦肉肥肉（或五花肉）
适量大蒜叶
1-2个辣椒（辣一点的）
适量生抽
做法：
准备食材：瘦肉切片，肥肉切片，豆干切片。大蒜叶切条，辣椒切条。
在锅中放一点油，油热后加入肥肉，炸出一点油。之后翻炒加入瘦肉一起翻炒，炒到变色后，加入生抽，翻炒。
之后加入大蒜沫和辣椒，翻炒。最后加入香干翻炒，可以尝一下味道，少盐就可以加盐或者生抽，不少酒可以起锅啦！
菠萝虾仁什锦炒饭
用料：
1／4个菠萝
1只鸡蛋
10只虾仁
20根蒜苔
1条培根
2小个土豆
拇指大小一个黄油
一碗米饭
适量酱油
适量食用油
适量盐
做法：
将鸡蛋、酱油拌入米饭，搅拌。
蒜苔切小粒，培根、土豆、虾仁切小块，放入有黄油和食用油的混合油里炒香，加入拌好的米饭，最后加入切成小块的菠萝，放盐起锅。
连皇帝爷都赞不绝口的  花生酪😘
用料：
生花生:    200g
糯   米:    200g
   水   :    400ml
冰  糖:  20g
做法：
1、花生、糯米浸泡一夜后，花生去皮
2、花生:糯米:水=1:1:2，喜欢甜可以放点冰糖哦，倒入厨师机的搅拌杯中
3、转速高档-6档，研磨2分钟
4、过筛，喜欢有细微颗粒的也可以不用过筛的😊
5、电磁炉5档位火🔥慢慢熬煮，搅拌
6、成粥状即可盛入器皿中
7、加点蜂蜜🍯即食！如果有桂花蜜点缀口感最佳了
8、加点玫瑰🌹，我做的高大尚吧
蒜叶煎蛋
好的食材，就算只是简单的做法，也还是特香
用料：
2只鸡蛋
4根嫩蒜叶
做法：
从爷爷的菜园子摘的蒜叶，切小段小段，先炒至7分熟；奶奶临走送的土鸡蛋，捣匀待用，土鸡蛋，颜色特黄
炒好的蒜叶放入捣匀的鸡蛋里，再搅匀一下待用
煎鸡蛋一定要放足油才不会粘锅，放油之后晃动一下，放入搅匀的鸡蛋，开中火煎至一面金黄。用锅铲迅速将鸡蛋翻面，煎至金黄就可以出锅啦！闻一下，特香！
烤猪蹄（主要靠电饭锅）
猪蹄上色后，把猪蹄和汤水丢进电饭锅，可以解放劳动力～
用料：
2只猪蹄
2勺生抽
1勺老抽
2块桂皮
10克冰糖
3片姜
3勺料酒
3个八角
3片香叶
做法：
猪蹄洗干净后焯水，加姜、葱、料酒去腥
准备辅料。没大葱，用的小葱。
起油锅，加冰糖融化，加入焯水的猪蹄翻炒，加入葱姜八角桂皮香叶，加入料酒生抽老抽上色后，加入热水。
可以继续在刚才的锅煮，但是我不想盯着灶头（煤气容易烧干，）所以把刚刚的一锅倒入电饭锅，就可以去干其他事了。大约一个半小时来看一下。
这是一个半小时后从电饭锅捞出来的猪蹄，其实已经可以吃了，这是红烧猪蹄，如果想吃烤猪蹄，就继续下一步。
烤猪蹄方法1:烤箱铺锡纸，刷一层油，加入猪蹄，撒孜然粉，200度左右加热20分钟。
烤猪蹄方法2:平底锅刷油，猪蹄加热烤到微焦即可，撒孜然粉和辣椒粉等。