xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖面
简单又好吃！

一个人在外面，想家的时候脑海里就会出现我妈做的各种好吃的，准确点说，我妈不太会做饭，但是她有几道拿手好菜，比如我爸爱吃的馅饼、红烧肉和我爱吃的焖面和炖鱼～

其中焖面是最简单的了，在我看来，一切蔬菜都可以用来做焖面，比如豆角、胡萝卜、茄子、土豆、白菜、西葫芦…
用料：
适量豆角
适量猪肉
1个西红柿（可不放）
适量面条
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量白糖（可不放）
1勺蚝油（可不放）
2勺黄豆酱（可不放）
适量盐
做法：
所有食材亮个相

因为超市长豆角比较便宜所以…（你们懂的），其实什么种类的豆角都可以～

西红柿可以不放，我这里这个西红柿再不吃就坏了，哈哈，不过一般放个西红柿味道会好一些～

家里没有葱了，所以只用了姜和蒜～对了，可以还可以放点辣椒

面条就在超市买的湿面，宽细随意，看个人喜好（宽的焖的时间长点，细的时间短）
肉最好用五花肉，这样炒的时候有猪油的香气，我家里只有瘦肉了，怕炒出来太柴，所以放了淀粉和食用油抓匀

长豆角切段焯一下水
热锅热油滑熟肉片（油多一些会比较香），放入葱姜蒜翻炒出香味
加入长豆角翻炒一下后再加入西红柿继续翻炒
加入白糖，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐（黄豆酱够咸了就不用放了）翻炒均匀后加入适量水（与食材平齐即可），大火烧开
尝一下咸淡，合适的话舀出一些汤汁备用
把面平铺在菜上，盖上锅盖，中小火焖10分钟，中途查看一下锅里汤汁是否煮干，汤汁快干得时候把之前盛出备用的汤汁浇在面上
待汤汁差不多收干时关火，把面和菜拌匀出锅
隔壁邻居都爱了的蒜香法式长棍
用料：
500克高筋面粉
325克水
9克盐
2克酵母
50克无盐黄油(香蒜酱)
4瓣（可根据个人喜好调节用量）蒜瓣（香蒜酱）
2～3克盐（香蒜酱）
小于等于1克（此处糖只是用于提味）糖（香蒜酱）
做法：
将高筋面粉，盐，酵母和水混合。揉至光滑。
盖上盖子醒发一个小时至两个小时。发酵时间取决于室内温度。因为这个方子的酵母用量较少，所以不会发的太大，只要面团内部呈蜂窝结构即可。
将发酵好的面团取出，分成三份。盖上保鲜膜继续二发半个小时。
分别将发好后的面团揉搓成三个长条，放到烤盘上在30度至40度的温度下进行第三次醒发。醒发一个小时至一个半小时。
同时准备香蒜酱。将切好的蒜末和糖，盐加入室温软化好的黄油并混合即可。
面团醒发至一点五倍大
面团醒发好后将烤盘从烤箱里取出，用一把锋利的刀在面团表面纵向划出一道刀痕，将混合好的香蒜酱填入刀痕内。烤箱预热220度。
将面团放入烤箱220度烤20分钟。
棒棒糖蛋糕#东菱岩烤烤箱#
东菱k40岩烤烤箱温度准，适合烘焙小白，可以一键选择默认菜单，搪瓷内胆好清洗，超级静音，岩烤聚热版传热均匀，六管不同功率，四层烤架满足不同需求。
用料：
3个鸡蛋
70克细砂糖
90克低筋面粉
30克黄油
适量巧克力
适量糖珠
做法：
1鸡蛋加入白砂糖用高速打发。

2打到提起打蛋头画8字不消失，然后转低整理气泡。
3低筋面粉筛入蛋糊里，快速翻拌均匀，注意手法别消泡。
4然后把隔水融化好的黄油分散倒入蛋糊里，同样用翻拌手法拌匀。
5面糊拌匀装入裱花袋。
6棒棒糖模具刷黄油，将蛋糕糊挤入模具，装满摸，轻震一下气泡。
7放入预热好的东菱岩烤烤箱，上火120下火150中层，18分。

8烤好取出轻震气泡。
9马上打开盖子，脱模，放网架晾凉。
10接下来隔水融化巧克力，用棒棒糖纸棒蘸少许巧克力插入小蛋糕里变凝固，再巧克力液里滚一圈，使多余的巧克力低落，撒上糖珠。
11卡通棒棒糖耳朵用的巧克力夹心糖，裹上一层巧克力凝固。
12装饰卡通棒棒糖要每裹一次，要凝固以后再做下一步，脸部用裱花袋画或者牙签。
完成。
卤猪蹄
用料：
半只猪蹄
6.7个香菇
蒜头
桂皮八角香叶胡椒粒
2个小辣椒
萝卜干
做法：
猪蹄洗干净用酱油盐糖辣椒蒜头腌制一个中午，晚上高压锅加水淹过猪脚即可 熟了后转小火煮一会就可以了
菊花鱼
这道菜在聚会和请朋友吃饭会震住大家的，可以装做手艺很好的样子！
用料：
1条草鱼
1小碗浓缩橙汁
适量柠檬
适量葱
适量姜
100～120克糖
1小勺白醋
适量盐
玉米淀粉
做法：
准备食材
草鱼洗净，剁掉鱼头，片去鱼骨，只留两条鱼肉，鱼头鱼骨可另熬个汤喝喝。
先斜刀片鱼片，每一刀都要片到鱼皮处、而且不能将鱼皮切断，大概有个6、7片就可以切断了，每一片鱼片稍薄点。
然后直刀切，还是每一刀都要切至鱼皮处，并且鱼皮不能切断，这样菊花才能绽放。
.切好每一朵都泡入清水中（这样鱼肉会紧致）。
泡过的花朵会变的清爽干净。
捞出沥去水份，加几片柠檬、葱、姜、适量盐，抓匀腌制10分钟。
裹玉米淀粉，切记每一瓣鱼肉都要裹到，这样炸的时候才不会粘连。
抖到多余的干淀粉，备用。
油温烧四成热，下鱼肉炸制，可分次炸，一次下太多容易碰掉花瓣。
定型即可捞出，第一次炸是为了固定形状，稍一炸即可捞出，不可久炸。
待油温升至七成热，再次下入鱼肉复炸，还是分次炸。
炸至表皮酥脆即可捞出控油，然后摆入盘中，不可炸过，鱼肉切的比较细容易炸干。
炸鱼的同时另起锅，先放一点炸鱼的油（1汤勺）然后倒入浓缩柠檬汁（大概一小碗的样子）
加入白糖、1小勺白醋、适量盐搅至完全混合。
白糖可根据自己的口味放，这里放了100克。
勾入适量水淀粉至合适的浓度，最后淋一点明油即可关火。
均匀的浇在每一朵菊花上面即成。
浓郁的橙香、酸甜的口感！
潮汕腌蟹—好吃
潮汕各种腌，腌蟹腌虾姑腌白仔~
都好好吃😋
用料：
2斤蟹
适量葱蒜香菜
适量白醋生抽辣椒（或辣椒酱）
做法：
一.清理蟹，洗净。两只大蟹脚用刀拍两下，然后把蟹切两半。                                                  忘了拍，所以没图~
二.蒜整个拍碎，去皮；葱切末；香菜切段。放入蟹盆
三.倒入生抽、白醋、有生辣椒🌶就放入切碎的辣椒（没就放辣椒酱）、盐，充分拌匀。
四.盖保鲜膜，放冰箱冷藏几小时入味，👌😋
红烧豆腐
红烧豆腐门槛低，对炊事员没有过高要求，入门级。关键是豆腐要好，个人认为南方产的豆腐比北方要差一点（我是说匆从红烧的视角），所以尽我所能仍然无法超越原产地，不是水平问题
用料：
1块老豆腐
2根葱
1瓣蒜
0.2勺老抽
10克盐
5克白糖
0.5勺马铃薯淀粉
做法：
老豆腐切块
炸至双面金黄
热锅热油，葱蒜爆香
加入少许老抽（上色），然后加入盐和糖，搅匀后，加入50毫升热水至水开
而后倒入煎好的豆腐，大火炒，快收汤时，用马铃薯淀粉调芡勾芡，最后倒入少许醋提鲜，出锅。而后撒葱花，用另一菜盘盖住焖一会儿，开盖
亲子柠檬蜂蜜玛德琳
叫亲子其实只不过是因为我用了大小两种模具而已...妈妈Madeleine和孩子Madeleine，哈哈哈....
迷你Madeleine的口感明显更酥脆一些。
做之前看了大量的方子，最后根据自己想要的口味综合了洋柑橘和小德前辈的方子，做出来的效果非常满意，好吃极了，所以推荐给大家试试看。

用量大概可以做出迷你玛德琳28个+普通大号玛德琳9个
用料：
100g低粉
120g黄油（加工成为褐色黄油）
45g糖
50g（我家蜂蜜太多所以...不会太甜）蜂蜜
半个柠檬皮屑
半个柠檬汁
2/3tp泡打粉
2个鸡蛋
做法：
柠檬皮刮屑，混合白糖，抓匀
黄油放小锅中加热融化
当黄油沸腾开始冒泡，继续加热，黄油会逐渐呈现澄清的状态并且颜色开始变深
当黄油变成褐色并且底部出现析出物时，褐色黄油制作完成（此时黄油应有强烈的坚果香气）
这是黄油倒出后底部析出的沉淀物
鸡蛋在打蛋盆中打散，不需要打发，加入柠檬糖，打匀。然后加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀
粉类混合过筛，一部分一部分的筛入打蛋盆中，每一次搅拌均匀，至面糊呈现光滑状态
将褐色黄油倒入面糊中，注意底部沉淀物弃之不用。充分搅拌均匀，之后面糊应该油润光滑
面糊入冰箱冷藏1个小时，取出后隔热水回温至流动状态。模具涂油，如果是金属模具，涂油撒粉。倾注入模（我用的勺子）注意不要倒太满
烤箱预热，180度中层，我烤了14-16分钟的样子，请根据自家烤箱火力调整
出炉脱模，放凉后就可以吃啦
西瓜＋名仁玫瑰苏打水
用料：
半个西瓜
半瓶玫瑰味苏打水
做法：
先把西瓜放入榨汁机，再加入少量玫瑰苏打水
然后直接就可以榨汁了
东北酱大骨
用料：
6片姜
3勺料酒
4个八角
6片香叶
3块桂皮
30粒花椒
根据口味添加盐
2勺酱油
2勺生抽
5斤大骨头
1袋（90克）东北香其酱
2勺白糖
根据口味添加干辣椒
半瓶啤酒
2勺耗油
1袋（超市有卖）炖肉材料包
少许十三香
做法：
大骨头放在盆里用凉水洗干净，泡两个小时。
锅中烧水，将大骨头冷水下锅，倒入3勺料酒，煮出血沫，再煮1分多钟，捞出放入盆中，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
煮大骨头的汤不要倒掉，留着炖大骨头。
炒糖色，热锅冷油哈~，把锅加热，锅中放少许油，晃动几下使锅底四周沾上油，冷油中放入3勺白糖，转小火，不停搅动使糖化开，看到变色起泡加入200毫升温水，立刻关火，搅拌一下，再把糖色水晾倒入碗中，备用。

起锅烧油，油热放八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒段，炒香，放十三香，香其酱，耗油，生抽，酱油，翻炒两下，倒入糖色水，加热，关火。然后把这些全部倒入煮大骨头的汤里。
把大骨头放入煮大骨头的汤里，汤要沒过大骨头（骨汤不够可加水），放材料包，加入盐，倒半瓶啤酒，大火烧开，转小火盖上锅盖，小火炖两个小时，再大火收汁（几分钟就可以）。完成！味道棒棒的！
青红椒牛肉丝
用料：
克牛肉200
个红椒1
个青椒4
一块姜
一小撮白糖
一勺料酒
一勺生抽
四瓣蒜
少许盐
一勺郫县豆瓣酱
两勺芡粉
做法：
牛肉加芡粉、姜米子（姜切细末）、一勺生抽、两勺油，，一勺料酒，拌匀，多拌会儿，肉嫩

热锅冷油下牛肉丝，拨散，就几下，肉最外变色赶紧捞出。
加点油，将青椒丝，红椒丝倒入，炒几下
热锅冷油下一勺郫县豆瓣、蒜片、姜末。郫县豆瓣出红油后倒入青红椒丝，炒至略软加牛肉丝，一 小撮糖，牛肉丝输后关火加盐（放一点点味精也可）。
番茄椰奶虾
我们今天就来做个家常些的椰奶虾好啦。除了椰奶和大虾，我这汤底还加了番茄块，它不止能释放鲜味，还像个小海绵那样，吸满椰香清甜的汤汁，舌头一抿，口中便润满了鲜味儿。
用料：
2个番茄
1罐椰奶
1根西芹
15只虾
半个柠檬
15克蒜末
2克姜末
3个小米椒
2克黑胡椒
5克盐
做法：
番茄切块，洋葱、西芹切碎。
虾用牙签去掉虾线，加入1勺柠檬汁，1大勺蒜末，2克姜末，1小勺小米椒碎，1小勺欧芹碎，欧芹碎没有可以不放。抓匀腌制15分钟。
炒锅倒油烧热，放入虾子炒几分钟，等虾变色，锅底的油颜色泛红，就可以先盛出来备用。
接着放入蒜末、辣椒碎爆香，再加番茄、洋葱、西芹一同翻炒。
炒至番茄出汁，加入200ml清水，烧开以后转小火继续煮。
等汤颜色浓厚泛黄，加入1小勺盐和一点黑胡椒调味。然后把炒过的虾倒进去翻炒1分钟。
最后倒入1罐椰奶，继续加热至沸腾就可以了。椰奶不能久煮，香味会流失很多。
装盘后可以再淋点柠檬汁增香提味。
素烧芸豆丝
今年初夏刚吃到芸豆，芸豆是好东西啊，网上说吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的。我国古医藉记载，芸豆味甘平、性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用。是一种滋补食疗佳品。以前光知道吃了，也没明白芸豆还有这么多的功效。平时我们都是炖着吃，今天AMMA炒着吃，还是素烧的，味道也不错！
用料：
芸豆
木耳
虾皮
蒜蓉
白糖
料酒
做法：
芸豆洗净斜切成丝，木耳切丝备用
起油锅，蒜蓉虾皮爆香
放入芸豆翻炒，同时放入少许白糖、料酒，翻炒过程中可以放入适量开水防止干锅
颜色稍微变黄时放入木耳翻炒，芸豆一定要炒熟，放入盐即可出锅
酸奶盆栽蛋糕🎂
用料：
1盒酸奶
1株薄荷叶
2块德芙巧克力
4块奥利奥饼干
做法：
奥利奥去夹心，要去干净
把2块巧克力和4块去了夹心的饼干放塑料袋子里绑好，用擀面杖捣成碎的，越碎越好😊
把酸奶倒杯子里，再把塑料袋打开，把碎末倒进杯子里
把一株薄荷叶插进杯子中间
美味就出现了，慢慢享用吧！😍
五谷杂粮粥
用料：
20克黑米
20克荞麦
20克藜麦米
20克小米
20克高粱米
20克大米
适量莲子
12颗红枣
做法：
荞麦，黑米，藜麦，小米，高粱，大米各20克（各一小把）（总共电饭煲量米杯一杯）
洗净
莲子提前浸泡，红枣12颗洗净
所有材料放入电饭煲中，加凉水，米和水的比例约1比8，煮粥1.5小时
时间到，再保温10分钟
香糯的杂粮粥就做好了
木木的又麻又辣酸菜鱼
回新疆的前一天，中午吃红汤牛肉火锅，没忍住把牛肉吃太多了，晚上妈妈做青椒麻辣豆腐鱼，我眼睁睁看着一块吃不下！后来一路坎坷回到家，这成了一个念想，话说这次回老家，真的吃了很多很多鱼，姨妈家，舅舅家，妈妈做鱼都非常好吃，就姑姑家差一点，说了为了健康少调料少油，我很想问干嘛不吃清蒸！
今天让四哥想办法给买了条鱼带回家，我把冰箱仅剩的半根黄瓜，一根葱，一头蒜（早上超市订的菜说明天才能送到，封闭在家真的是只能将就）
用料：
克酸菜
条草鱼，也可以鲤鱼梭边鱼
克盐
根香菜香葱大葱
勺淀粉
粒花椒
片姜
勺料酒
瓣蒜
克油
勺豆瓣酱，料酒，盐，泡椒泡姜，五香粉
配菜，看自己喜欢，豆腐，青笋，黄瓜豆芽金针菇，量别太大了，也可以不要纯吃鱼
做法：
鱼去各种脏东西洗干净片好，内地一般都帮收拾好，这里最多帮忙杀鱼，现在特殊时期只有自己杀，我真的是孩子一岁时学会杀鱼学会片鱼的，梭边鱼我就会片超级薄做水煮鱼，一烫就熟，带刺的鱼我喜欢厚点。刺会长些不危险
放料酒，盐（少量），姜丝腌制在旁边，去准备其他
今天因为没想着写菜谱，只想发个朋友圈的，临时想起来，所以准备这些详图没拍:就是泡姜泡椒，干辣椒，酸菜蒜切好！锅里热了多放油，撒一大把花椒，青的红的都行，我今天撒的青花椒，再把这些放进去多炒，放大勺郫县豆瓣酱，就电饭煲配的饭勺，炒红了加水炖煮，如果配菜有豆芽，那么煮豆芽的水可以当这步的高汤用哦
加水后烧开小火慢炖，把酸菜味炖出来，也把里面的盐逼些出来，不然酸菜不软又咸汤还淡，为什么腌的时候少盐就在这里，豆瓣酱很咸，酸菜很咸
准备配菜
我现在家里没有香葱香菜，早上抢香菜没抢到，下单前特意去看了小米椒和香菜售罄状态，付款后发现香菜有了，再想买又没了，只能凑合，还有一点芹菜叶
腌的鱼里面再加点料酒和水，放淡粉进去
放点胡椒粉，调成汁液状，不要太稠，否则裹鱼身上的话煮出来汤太浓，看着不舒服。而且这样的状态腌出来的鱼比较嫩
彻底腌好的状态！放旁边就等汤好了下锅！我吃鱼是不能有腥味，不求多嫩，所以宁愿煮老一点也不要生的腥味的
把汤转大盆里了，锅只有30寸，满满的汤没法煮鱼，平时我买鱼都是2斤多，他今天给我整个4斤多的，难为我
六点多我就在炖汤，四哥突然说蹭饭，回来会很晚，我又关了火，等到9点多才又开灯做饭，煮配菜进去
开了下鱼头，鱼骨头，抽油烟机的灯凑合看
所有鱼挨着一片一片下锅，不要搅动，焖一会
香菜香葱撒上，我没有只有这俩，其实这步放在最后最漂亮，但是我的是大葱就想泼点热油哈哈哈
铺花椒粒辣椒面
炒锅烧油淋上，刺啦一声。出锅
端上桌这么大一盆，邻居刚好送玉米（中午还送了好吃的包子），我们也送一小盆鱼！我们楼上两个邻居真的是特别特别好，昨晚另外一个邻居端来一盘糖醋里脊，早上我给送一盘凉虾！就这样互帮互助度过艰难的岁月，望疫情早点结束了！
明早鱼汤面走起
因为邻居给的包子，女儿没吃够
接着就又给蒸了一大锅
想吃豆花，却做太嫩变成了豆腐脑，都是今晚餐桌的美食
烤地瓜
美味的地瓜上市了，就让我想起小时候吃烤地瓜的味道！让我们行动起来吧！小馋猫们！
用料：
适量红薯
1张锡纸或烤盘
做法：
选择个头大小差不多的地瓜，清洗干净。我选择了六个刚好凑一盘！
因为锡纸用完了，我选择用烤架！地瓜放在烤箱中层，温度调到200度，时间30-60分钟！
烤焦甜甜的香味，出油的香气！美味呀
爆炒花甲（海鲜系列二）
用料：
500克花甲
5根葱
3片姜
3个小米椒
半个蒜
适量盐
4勺蚝油
做法：
很多朋友分不清贝壳类的名字 我这里用图片给大家科普下 从上往下依次是 花甲 沙甲  蛤蜊
我这个是花甲 买回来基本不用怎么去沙 因为摊主已经用海水泡了蛮久的了  内陆的朋友可能会买到沙甲 比这个要圆润大个些  沙甲的沙是比较多的 用盐加少许食用油浸泡小半天
准备辅料 葱段 蒜蓉（多点） 小米椒 姜切丝
接下来很关键 一定要冷水入锅 这样比较嫩
待花甲壳全开后用漏网快速捞出备用 煮太久容易老而且会掉
起火烧油 油温八成 将所有的辅料都倒入锅中爆香   
倒入花甲翻炒均匀 随后淋入耗油快速翻炒 整个过程全程大火  不要超过一分钟 不然花甲的壳会合拢 而且肉容易掉也不嫩了 
待花甲均匀裹上耗油后出锅装盘
鲜蔬鸡锅
如何弄一个既滋补又鲜美的火锅？
特别广东人吃火锅特别容易上火，如何平衡美味与滋补还祛除火去燥？
试试这个鲜蔬鸡锅吧，滋补不燥的鸡随便搭配自家喜欢的新鲜蔬菜，鲜美又滋补还不容易上火，老少皆宜。
用料：
鸡
油
鸡蛋
生粉
米酒
生抽
蘑菇精
姜片
蒜苔
玉米
山药
马蹄
做法：
鸡宰好处理干净斩件，下油、鸡蛋、生粉、少许米酒、生抽、蘑菇精腌20分钟
清水＋姜片＋蒜苔下部分玉米、山药、马蹄烧开滚20分钟
这时鸡腌好了，下滚开锅中烫熟即可
味料：烧热锅下油爆香青葱加入生抽、糖、蔬之鲜熄火盛出即可
【酸辣汤】米其林版酸辣汤，好喝到停不下嘴
炎炎夏日，作为开胃第一汤，酸辣汤总是人们餐桌上不可或缺的一道料理。
酸辣汤顾名思义，酸和辣为主基调，但是对于这两个味道，上海则谦卑了起来，酸比不过山西人。说到吃辣，云贵川湘都打得不可开交，更别说上海了。
上海的酸辣汤是由川菜演变而来，到了上海，自然也有它独到之处，突出了一个字——柔。辣不扎嘴，酸不刺舌，每一口都勾着你再来一勺，反复品味。仿佛化骨绵掌一般，不知不觉，碗底空空，满头大汗。

今天的重点就是教大家用正确的调味顺序，做出一碗口味柔和，酸辣鲜三味相辅相成的海鲜酸辣汤。

一碗酸辣汤也可以很豪华，不同于平常的酸辣汤，海鲜的鲜味，充分激发出酸辣的味道，三者结合却又相互衬托，没有一种味道是突兀的，上海酸辣汤柔中带鲜，却又不露锋芒。
用料：
笋
金针菇
干香菇
明虾
海参
带子
花胶筒
麻油
辣椒油
1茶匙白胡椒
1茶匙老抽
1.5茶匙盐
1火锅勺黄酒
0.5火锅勺香醋
做法：
将海参切段，明虾切半，带子切半，香菇和笋切切丝，考验刀工的时候到了，越细越好。
将香菇、金针菇、笋先焯水，焯水时放入1茶匙盐，入味，焯水1分钟后捞出。
加入400ml鸡汤（在家用开水代替），先加入1茶匙老抽（6g）调色，再加
5茶匙盐（3g）和1茶匙白胡椒粉（6g）调味。上海的酸辣汤中一部分的辣味靠胡椒体现，但是不能过多抢味，只需6g足矣。
加入1勺水淀粉（30g）勾芡，可以少量多次。
直至汤变得粘稠，勺子提起 能拉成一根细线不断。
紧接着加入半个全蛋液，加入后要顺着一个方向搅拌成蛋花。
随后加入
5勺香醋（15g），几滴辣油。辣油不宜过多，容易抢味。
最后加入焯过水的香菇等配菜。
不停的搅拌，等汤开以后，将酸辣汤浇在焯完水的海鲜上即可。
搞定！
分开制作酸辣汤的口感才是最棒的。食材的本味都能锁住，不会互相影响。
花边披萨🍕
食材 面粉，酵母，糖，盐，油，火腿，腊肠，黄椒，青椒，虾仁，胡萝卜
有面粉200克，酵母2克，5克糖一克盐。再加一些食用油和面。发一个多小时。
面发好了，切下来一块，擀成一个薄片，把火腿裹上，切成小圆片。把面铺到盘子上，扎上眼儿抹上番茄酱，把小花边转圈摆在最外边，中间放上腊肠，虾仁，蔬菜丁和芝士碎，入烤箱10分钟至15分钟。#花边披萨🍕#
用料：
片火腿适量
片芝士适量
克面粉200
克酵母2
个青椒0.5
克黄油适量
克糖5
克盐1
勺番茄酱适量
做法：
面粉酵母盐糖
切丁炒一下。
炒一下加一些黑胡椒粉。
腊肠切成长条状。
把一根肠子放入面皮里，切成一小段小段的。
烤盘上涂上一些黄油，把面饼放上，扎一些小眼儿。
面饼上铺一些番茄酱，将卷好的花边儿和腊肠铺上撒一些芝士。
再把菜丁和虾仁铺上起来一些芝士。
入烤箱十几分钟就能出炉
油面筋嵌肉
整个过程中我没有加味精，因为我们家不吃味精的，一般情况下盐料酒和毛豆都是可以提鲜的东西！喜欢放的在拌匀过程中加入适量，关于肉的味道咸淡，可以尝一下拌匀后的混合物！自己调整！还可以根据自己的喜欢加入各类其他材料，比如豆腐干，榨菜，香菇等等！蒸也是最简单的方法，适合给孩子吃！里面可以加入孩子喜欢的各类蔬菜！当然油面筋嵌肉还可以下锅烧汤或者加生抽红烧！
用料：
300g肉糜
一小把毛豆
适量（二大调羹左右）料酒
适量盐
少量姜末
做法：
肉末，毛豆切碎，姜少量切碎备用
油面筋一袋，我的刚好是十个的量！
肉末中加入适量料酒
加入适量盐
将所有材料进行混合拌匀！
用筷子在油面筋上戳一个洞并且里面转一圈留出空间
用筷子将肉塞入油面筋，尽量放的满些！
不用放任何东西直接放入蒸锅，加水大火10--15分钟，中途可以看下注意水量！少了就添加一些！等整个油面筋吸收水份充分，油面筋会变的很软！
出锅！
洋葱香肠咖喱饭
简餐
用料：
半个洋葱
1根香肠
1碗熟米饭
少许咖喱粉
半小勺盐
少许色拉油
做法：
准备好材料，洋葱切丁，香肠切丁，米饭一碗
色拉油少许，油热后将洋葱丁放入爆炒，待颜色稍变透明后将香肠丁放入翻炒，由于香肠是熟食，所以时间不需要长
接着倒入熟米饭翻炒，放少许咖喱粉和盐，看情况可放少量水，以防粘锅，翻炒均匀即可出锅。
牛肉炒饭
用做牛排的方法炒一份牛肉炒饭
用料：
牛肉
洋葱
胡萝卜
现磨黑胡椒
是所有配料的灵魂香草碎
盐
六月鲜酱油
做法：
洋葱胡萝卜切丁
牛肉横向切丁
加入少许油，盐，黑胡椒，香草碎，1/3勺玉米生粉（小调料勺），搅拌均匀
腌制10分钟
冷油宽锅，不需要烧热油，下洋葱胡萝卜，小火煸香至金黄，
加入牛肉粒翻炒
加入白饭，酱油翻炒均匀上色
香喷喷的牛肉饭好了。
灵魂香料
花式馒头海棠花
用料：
130克中筋面粉
1.5克干酵母
13克糖
65克水
适量抹茶粉
适量红曲粉
做法：
将面粉材料混合成团，放入小美机揉面功能3分钟。或厨师机，或手揉，至光滑细腻，分三份，原色90g，红曲粉色70g，余下抹茶色。调色时我用压面机压几遍，直至色泽均匀。
先制作底面，将原色擀成圆形，用11Cm的圆膜压一下，如图均匀切成8片，每片中间切一刀，两头用手指捏紧。
树叶用翻糖叶子膜压成。
海棠花用2Cm的圆模压出圆片，圆片对切，圆片两头对捏，树立，5个花瓣围成一朵花，放在叶子上，这里要用毛笔，粘点水，涂在所需要粘黏地方。
最后用翻糖的花心模具，压出花心，放入花中心，用牙签作为辅助工具。
多出面粉，制作了4朵玫瑰花。进发酵箱，38度，湿度80％，大约40分钟。
发酵完成。上蒸锅8分钟。
出锅。摆盘。
香喷喷的芹菜香菇汤饭【小电锅菜谱】
爱吃粥和汤饭的朋友看过来！不知道你们是不是和我一样，平日不喜欢吃干巴巴的米饭🍚，觉得没有味道，今天自己煮了一锅芹菜香菇汤饭，配上可乐炖鸡，别有一番滋味。小电锅一人食，营养丰富，养生又低脂🙈
用料：
2-3朵（根据自己对香菇的喜好增减）香菇
4-5根（我选用的较粗的那种）芹菜
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
少许葵花籽油
用手抓两把（因为是做汤饭，我选用的是长米）米
两小碗水
少许酱油
做法：
香菇和芹菜切成丁，可以切得再细些，便于入味，我因为场地工具有限就只能切成这样啦！
倒入少许葵花籽油，放入葱花爆香，再倒入香菇丁炒软。
然后放入芹菜丁，翻炒出汁，炒熟入味，在这个过程中，自己根据口味放盐和酱油。
炒熟炒香后盛出。
此时锅里还有些汤汁，不要洗锅，这样能更入味。用手抓两把米淘米，然后倒入电锅内，用图一中盛香菇丁大小的碗倒入两碗水。电锅调至2档。
注意：有些人可能会发现用电锅煮粥煮汤饭有噗锅的问题，建议像我一样用蒸笼盖住就不会噗啦！😄
不定期打开看看，用勺子搅动，等汤汁变浓稠时倒入前面炒的芹菜香菇搅动加热。
等到收汁时拔电源盛出，就可以吃啦！真的香喷喷！香掉牙齿！
生酮橙汁戚风蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
一道感觉很酷炫的菜！辣椒炒酿蛋饺🌶️🍳
继续明天吃啥系列。今天挑战下酿蛋饺，直接用锅做的，蛋液真的不受控制，做出了一堆异形饺子。
用料：
100克猪肉
3个鸡蛋
3个青椒
3个小米椒
3瓣蒜
N段葱段
做法：
🍳采购的时候想好要做这个菜就直接买的猪肉糜，加入葱末、蚝油、生抽、五香粉、生粉和一点清水按一个方向搅拌
🍳三颗鸡蛋打散。锅中刷一层油，开小火，用勺子轻轻把蛋液倒入，还未完全凝固时在蛋皮放肉馅包起来。包好以后可以先不急着盛出，放一边把两面煎一煎。
🍳蛋饺做完以后，先盛出。锅中加油，倒入蒜、青红辣椒和葱段爆香，然后加入蛋饺，最好不用铲子，容易铲破，颠下锅。
🍳加入一点生抽、盐和蚝油调味，加一点清水，大火煮开收汁即可～
南蛮煮南瓜
借鉴了野崎洋光的料理方法，因为放了味啉所以减少了糖
用料：
300克南瓜
100ml水
2大勺糖
10ml生抽
150ml清酒
50ml味啉
1/2小勺豆瓣酱
1小勺芝麻油
做法：
南瓜切成3*4厘米小块，厚薄要均匀
将南瓜皮朝下摆在锅中，不要叠放
加入混合好的汤汁，盖上盖子，中火加热、保持汤汁沸腾状态
煮到汤汁基本没有了，开盖，晃动锅子，使水分蒸发，同时使南瓜裹满汤汁，出锅
酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。这一集讲述的是一对母子的故事。
用料：
500克蛤蜊
100克清酒
适量葱姜蒜
3-4个干辣椒
10克黄油
适量生抽
做法：
蛤蜊泡盐水，使其吐净泥沙，然后洗净待用
姜、蒜切片，葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干，切段去籽
热锅后倒入少许色拉油，下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味
蛤蜊下锅翻炒几下
倒入清酒
盖上锅盖大火煮
煮至蛤蜊开口，淋一点生抽，放入一小块黄油
翻炒几下，撒上葱花即可
尖椒炒豆干
用料：
块豆干
个尖椒
葱姜蒜
花椒
勺生抽
醋
做法：
热锅凉油，花椒、葱姜蒜爆香，倒入尖椒，把青椒翻炒至熟，放豆干
加醋、生抽，因为豆干就是咸的，所以不用加盐，翻炒一会儿出锅！
苦咖啡奶油
“ 咖啡很苦，你可以加糖、加奶，直到它变得没有那么苦为止。”

— REUNION团子 —
用料：
100克奶油1⃣️
30克咖啡粉
200克奶油2⃣️
20克糖粉
做法：
我们将奶油分成两份。锅中倒入1/3的奶油，另外2/3的奶油放回冰箱冷藏。
锅内加入咖啡粉。
中火加热，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀直至咖啡粉完全溶解在奶油里。火不要太高，否则会把咖啡粉烧结块。
煮好的咖啡奶油会有点浓稠，可能还有一些颗粒感。所以我们需要过筛后才能进行下一步。
从冰箱取出剩下的2/3奶油，倒入过筛后的咖啡奶油中。
用刮刀搅拌均匀，让咖啡奶油和奶油充分混合在一起。然后用保鲜膜贴住表面，放入冰箱冷藏24小时即可使用。
第二天我们可以取出已经充分吸收咖啡香味的奶油，加入配方中的糖粉进行打发。打发程度可以根据你要制作的产品来决定。
苦咖啡奶油怎么吃？ 可以关注微信公众号 团楽记 我会分享两种做法 ：壹/咖啡奶油戚风蛋糕
苦咖啡奶油怎么吃？ 可以关注微信公众号 团楽记 我会分享两种做法 ：贰/咖啡奥利奥抱抱卷
自制枣干
枣干，老少皆宜，营养丰富，外面买的不放心，今天我们就自己做，做好的枣干一点不比外面差，嚼一口嘎嘣脆，想吃东西的时候来几片，美容养颜
用料：
大枣适量
做法：
大枣洗干净，控干水份，上面带点水也无所谓，反正还得烤
用剪刀剪成小薄片，剪的时候注意力度，枣核很好去除
烤盘铺油纸，枣片均匀的铺在盘子上，上烤箱烤，150度，上下火20分钟
烤好的枣干，放凉装罐就可以了，是不是很不错
烤好的枣干，来个特写
红烧大头虾
用料：
根1葱
勺
1片姜
2勺生抽
5克糖
5克盐
2根香菜
适量蒜泥
适量毛豆
做法：
新鲜的大头虾一斤左右，剪刀去虾头虾线，清洗干净待用
锅热放入葱姜和大头虾，煸炒至虾变色
变色后加入老抽、生抽、糖、盐、黄豆酱，加入适量水，最后将毛豆倒入锅中
大火烧开，中火煮10分钟左右，出锅前加入香菜和蒜，香喷喷的家常红烧大头虾😍😍
腐乳通心菜（小白也能做！）
老公真的太喜欢吃这个菜了，做了几次都能保持水准，来吧，写个菜谱吧哈哈哈
用料：
5块腐乳 
3瓣大蒜
1斤通菜
2个辣椒
1勺糖
做法：
烧开水
水开倒油
放菜焯一下水（预计一分钟捞起，否则太老）
菜捞起来备用 蒜 辣椒切碎备用
热锅下油，下蒜辣椒
看到蒜末变金黄马上关火，关火，关火（重要事情说三次）
下通菜捞一下，然后下腐乳，下一勺糖
腐乳弄烂，一定要弄碎弄烂弄均匀，不然吃的时候突然一口特别咸
成品出来啦！！！是不是很简单
馒头花卷糖三角（面包机）
用料：
500克面粉
3克酵母
250克水
3克盐
60～80克干面粉
做法：
面粉、酵母、盐、水，放入搅拌桶。用凉水，降低温度。将上述材料放入面包机，选生面团模式揉20分钟，再来一次，同样20分钟。前五分钟揉完后会有5分钟停顿，将桶取下来散热。
烤箱一发，2倍大。沾面粉戳，洞保持原状。
发酵好的面团再放进面包机，2次20分钟揉面，慢慢加入100克干面粉。可以加点小苏打。
拿出面团放在案板上沾干面粉手揉。整形，放金盘入烤箱二发，大约40分钟。
凉水上锅，上汽后蒸20分钟，闭火待5分钟。
酱油鸡翅
用料：
酱油
3片姜
鸡翅
做法：
切好鸡翅
把锅烧开,放油放姜片煸炒。
放酱油，根据自己的喜好。
放入白糖(也是根据自己的喜好)
放入水，小火焖成汁。
就好了。
宠物小宝狗营养大餐
我家可爱的小宝狗，每天看着它吃狗粮难免有点心疼，于是自己动手操作了一次营养大丸。
用料：
三个鸡蛋
一根胡萝卜
一块鸡胸肉
一朵西兰花
适量低筋面粉
一只紫薯
做法：
将蔬菜们洗干净切块或片，蒸到七成熟。
蒸的同时将鸡胸肉剁碎，并加入三个鸡蛋。（建议用稍大一点的盆。）
把蒸好的蔬菜们剁碎，放入装有鸡蛋和鸡胸肉末的盆中，并且加入低筋面粉。搅拌均匀。
把和好面粉的营养大餐捏成团，放入盘中，准备上锅蒸。
多余量的丸子用保鲜膜保存起来，放入冰箱成为储粮。
捏碎丸子，凉一下，然后狗狗就可以开饭啦。
葱花火腿花卷
第一次做花卷  还算成功 口感特别柔软
有点糊了  可能是火大了
造型还要再加强一下😄
用料：
300克面粉
160克温水
3克酵母
10克糖
2克泡打粉
适量葱花
适量火腿丁
适量盐
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
小葱洗净 切葱花
面粉里加入糖 盐 泡打粉 干酵母粉
加入水  
搅拌均匀
揉成光滑的面团
手揉真的好累啊😓
擀成薄厚适中的长方形
 我擀的形状不太美观
抹上少量的香油  
撒上白胡椒粉和盐  涂抹均匀
撒上葱花和火腿
卷成长条
切成大小一致的剂子
用筷子在中间压一下 （忘了拍照了）
两边抻长  在食指上饶一圈捏紧底部即可
放在锅里盖上盖子醒发一会儿
蒸锅添水  烧开后  放入花卷  蒸5-10分钟  时间长短自己掌握  
我蒸过火了  有点糊了  
关火后  在锅里闷2分钟就可以接锅了
玫瑰花小姐和枣花丫头（2）
用料：
5克酵母
240克水
500克面粉
60—80克糖
1/4茶匙盐
一小勺麦草粉
7颗红枣
做法：
面团做法见上一个食谱，取绿色面团75g，平均分成八份。
用叉子刻出印子，稍刻深一点。
用刀切八份，中间不要切断，尾部捏起来。
取六个小面团，15g一个，擀成圆片，对折，不要对齐，上下错开半厘米左右。每片中间放一粒枣，包起来捏紧。
做好放在叶片上。
取15g面团做花心。花心做法忘记拍照片了，把面团擀开成长方形薄片，长的那个边对折，用刀切细条，不要切断，放一粒红枣裹起来。
把花心放中间就OK啦！
还多到一点面团，做了蝴蝶和菊花。
蒸好的枣花馍，颜色变浅了。
蝴蝶和菊花
还有很多玫瑰花
非常松软，一口气吃了三朵哈哈！
越式春卷
这道菜是越南风味的美食，是跟姐夫学的。因为姐夫是越南归乔，每次去姐姐家吃饭姐夫都必做越南春卷给我们吃的。这次有幸能够参与制作越南春卷并且学会了。
用料：
一包越南春卷皮
1斤肉末
一小把粉丝
一个洋葱
二两虾米
一小把黑木耳
包春卷的时候还要准备一小碗汁水，水 白醋 生抽
小许胡椒粉
做法：
粉丝木耳提前用冷水泡发好备用，洋葱木耳虾米切碎，瘦肉剁成肉末 粉丝切段全部材料装在大盆里。放入盐 鸡粉 胡椒粉拌均匀备用。
越越南春卷皮
拿一张越南春卷皮
沾一点我们刚才调好的汁，在放半张春卷皮。
放好馅弄好形状
弄成这样
卷一圈把两头接起来继续卷完把收口处朝下放好。
全部包好了，就可以拿去炸了。
炸好的样子是这样
用厨房剪刀剪小块就可以吃了
成品
好好味
开吃啦！
包好还没炸的
刚炸好的
炸好的春卷用厨房剪小段吃的时候方便一点
好香好好吃
好香好好吃
包的过程
炸的过程
补发视频
补发视频
成品
成品
成品
成品
成品
一口一个的黑可可榛果葡萄干小面包
首先感谢大家来看我的菜谱，大家可以关注我，我有新菜谱上传能得到通知😊ི。
         喜欢吃西点，又想控制食量，于是想到了做小小的小面包，一个只用15G的面团，样子可爱，也很考验整形功夫，是个练习整形的好方法。
榛果的香气真的让人难以抗拒，配上低脂的黑可可，真是绝配，因为我的糖量放得很少，为了顾及大众的口味，以防有的朋友接受不了黑可可的苦，加入了直接晒干无加工的葡萄干碎，还有粗颗粒的榛果碎，综合一下口感，而且层次会更丰富，榛果和黑可可的醇香配上葡萄干的软弹酸甜，真的是一切将将好的~
用料：
100克高筋面粉（王后）
17克全蛋液
1.2克盐
1.5克酵母（马利）
45克水
12克黄油
18克细砂糖
若干葡萄干
若干自制黑可可榛果酱
若干榛果碎
做法：
将面团用料中除酵母以外的干性材料加上全蛋液混合均匀，加入酵母再次混合后可以开始慢慢的加入水份同时一边搅拌，最好的加水状态是一次性加入合适的量，这需要你对自家面粉的吸水性以及其他用料的脾气有准确的了解。如果摸不准，不要一次性加入水份，少量多次的慢慢加，到如上图的状态就可以停止了，大部分的材料已经和水分结合成絮絮状了，还残留一些小粉粒，这个没有关系的，放到冰箱里静置20-30分钟都可以。
可以看看，我赶时间没有静置很久，也就十分钟，刚才的碎细粉末已经被吸引掉了，可以开始揉面了，揉至可以撑出坚韧薄膜的完全阶段～
揉面的详细过程之前的菜谱我已经详细写过了，虽然是欧软的面团，但道理是一样的，大家可以看这个链接参考http://www.xiachufang.com/recipe/102768932/，揉到这样就可以加黄油了。
我喜欢软软的拉丝面包，所以都喜欢揉到完全扩展，就是大家说的手套膜，薄透又有韧性。
首次发酵的时间一般是1-1.5小时，具体因面团温度和发酵环境的温度，首发建议温度为28-30度。
发至原先的1.5-2倍大，用手指戳入后不回缩，或是回缩速度极慢，戳孔周边不塌陷，用手拍拍，听声音，发出饱满的“砰砰声”，那就是发酵好了。
发酵好的面团可以开始排气，用手掌把面团按压扁平，力度不要太大，也不要搓揉。
我的方子做出来的面团刚好可以做12个15G的小面团的，所以等分成12分，整圆。可以先把面团理成这样的长条，方便分割，记得是光滑面在上。
因为面团很小，对新手来说可能比较难操作，所以整圆的方式不建议用常规的滚圆法，手法不当的话，可能滚多次都未整圆，这样会过度揉搓面团造成破坏。可以在面团上找一个光滑面表面，然后稍稍拉伸四周，慢慢拢合，捏紧底部，做成一个圆形，如果出来的效果不够圆滑，再适当滚圆两下就好了，不是差的太多的就忽视吧，没关系的。
整圆好的面团用保鲜袋盖好，静置松弛15分钟，夏天室温稍高，如果看到面团有膨发起小气泡的现象，也可以适当缩短时间，10分钟左右也是可以的，但建议不要少于10分钟，松弛不够会影响后续整形。
等待松弛时可以准备一下馅料，榛果酱是之前在做好的，菜谱链接在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102774688/，然后用保鲜袋装袋，用擀面杖碎一些小榛子粒，不要太碎，这样才有嚼头有口感，提子干建议用剪刀剪碎，因为面团很小，擀平后会比较薄，提子干相对大颗，剪碎了包卷时比较容易整形。可以把榛子碎和提子碎混合，也可以到时分别铺撒。
松弛过后开始整形，先一个个把面团按扁，底面向上，再依次从头一个整形。这个方法是以前在烘焙坊学徒时大师傅教的，现在也成了我的习惯，目的是可以再次做一次简短的小松弛。
先用擀面杖打横将面团擀平，呈现椭圆形，把下方边缘压薄，先铺上榛果酱，再铺撒上榛子提子碎，然后往下卷，卷的时候，两个尾指可以稍微的往中心拢压一下。
整形好的面团接口朝下均匀放置在烤盘上，烤纸不放也行，我是懒得洗烤盘哈。开始二次发酵，建议温度为38-40度，40分钟左右，面团发大至1.5—2倍左右。可以在下层放置一碗热水制造湿度，可以放靠箱门一些，这样水蒸气容易往上飘。
等待二发时可以开始准备一下装饰材料，之前用剩的全蛋液过滤备用，过滤是为了让蛋液更细腻同时滤去未能打散的蛋清和白丝，这样刷出来的蛋液才均匀服贴，不会出现深色的小疙瘩。
沙拉酱装袋，虽然面包小但是至少要装到你的手的挤压的量，一次用不完可以放保鲜袋下次用。
二发至约原先的1.5-2倍大，出炉后开始预热烤箱，上火180，下火160，9分钟。利用预热的时间装饰，均匀的轻刷蛋液，能刷到的地方尽量的刷全一点，烤出来会好看些。事先装好的沙拉酱，裱花袋的尖端减一个小口子，按自己喜欢的样式，爱怎么挤怎么挤吧，重点是要均匀一点，不要厚薄不一就好了。
家庭烤箱多少有温度不均的情况，所以上色分布有差异，可以自己观察一下，在最后一分钟开箱转一下盘，这一步要快，不然烤箱内会降温太多，但也要注意安全哈。烤好的小包子要尽快出炉，不要拖延。
葡萄干杏仁磅蛋糕甜甜圈
入了彩味家甜甜圈模要开光，翻到很久以前微博上看到的方子自己稍微改了下。分蛋法加入杏仁粉和淡奶油的磅蛋糕，虽然步骤稍微多了点不过真的很好吃，口感介于厚实和轻柔之间，香味浓郁，加入酒渍葡萄干更具风味。还可以根据自己喜好用糖霜、甘纳许、焦糖酱等做装饰，送人或者当茶点都很合适。

方子量可做彩味六连甜甜圈模两盘。
用料：
120g无盐黄油
75g糖粉
2个鸡蛋（带壳60g左右）
50g淡奶油
30g细砂糖
95g低筋面粉
15g杏仁粉
30g葡萄干
做法：
准备工作：黄油切小粒放室温软化，葡萄干用朗姆酒泡软后沥干，鸡蛋分蛋，粉类混合均匀后过筛备用，模具涂油撒粉（不沾模具可省去此步骤）。
软化好的黄油加糖粉充分打发至体积变大颜色变浅、蓬松轻盈，分4-5次加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀，再加入淡奶油拌匀。
蛋白分三次加入细砂糖打至小弯钩状态的湿性发泡，取一半量入黄油糊中翻拌均匀。
加入过筛的粉类和果干，拌匀后加入另一半蛋白继续充分拌匀。
将面糊装入裱花袋中挤入模具约8分满，入烤箱180度烤25分钟左右。
脱模后可筛上糖粉或淋上糖霜、甘纳许等等装饰，趁热最好吃哟。
港式葱油捞面
白切鸡的葱油酱捞面真是好好次！而且特别的简单，和本帮的葱油拌面还挺不一样，这个也更方便一些。
葱控不要错过。

未经同意严禁转载！
用料：
⬇️港式葱油
200g葱
25g姜
5g盐
3g胡椒粉
适量油
一把面条
做法：
把葱洗干净，擦干水分，切成葱末备用，生姜切成姜蓉（很细那种）备用。
把葱姜混合在一起，倒入胡椒粉、盐用筷子混合均匀。

锅里烧油，油冒烟后关掉。
把油快速倒入混合好的姜蓉碗中，并且一边倒一边搅拌。
港式葱油就做好了。
放凉后在冰箱中可以保存一周。

（也可以作为蘸酱。）
下面煮面，锅里多烧点水，烧开，放入面条，煮熟后，过冰水捞出，这样比较筋道。

面条可以选择（碱水面、幼面、日式拉面、出前一丁，这几种都蛮好吃的。）
然后面上倒少许生抽，适量细盐。倒入一大勺子港式葱油酱，搅拌均匀即可。

（有的面条揉面时候就会加入盐，有咸味，那就可以不用加盐，不然会太咸。）
白色恋人饼干（猫舌饼）
此配方成品约50片左右饼干，喜欢巧克力夹馅的可用100克白巧加入15克淡奶油加热融化后装入裱花袋挤在饼干上，口感更丰富
用料：
50克黄油
30克白糖
20克淡奶油
50克低粉
20克奶粉
50克蛋清
做法：
准备好所有配料
将黄油加入20克糖软化，用硅胶铲压一下，混合
用打蛋器打至发白膨胀
倒入淡奶油用电动打蛋器继续打一下混合均匀
筛入低粉和奶粉
搅拌至无干粉
蛋清倒入10克白糖打至干性发泡，提起有直立小尖
分两次将蛋白霜混合搅拌至黄油面糊中，像翻拌切拌蛋糕糊一样的手法
全部混合均匀，装入裱花袋底部剪小口
将瓦片酥模具铺在有硅胶垫或油纸的烤盘上，均匀的挤入饼干糊
用刮板或抹刀摊均匀后，取下模具
放入烤箱中层上下火140度12分钟左右
注意观察上色情况，微黄即可，很容易烤过头，最好在一边随时观察着
烤好的饼干酥脆香甜，香气四溢，可以夹馅后食用，这样直接吃也超级美味
无锡菜饭
身在异乡，想吃家里的味道，打电话问外婆怎么做，然后我就试了试，很好吃😋
用料：
10颗青菜
50克咸肉
1杯米
适量盐
一勺猪油
适量白胡椒
做法：
咸肉切成小丁丁，焯水后洗净。锅里倒油把咸肉炒香。
电饭锅倒入大米和咸肉，加比平时煮米饭少一点的水，把大米烧熟。
青菜切成小丁丁，热油炒香，半熟就好。
米饭熟后把半熟青菜盖上去，和米饭搅拌均匀盖上电饭煲焖五分钟就好了。
ps 如果咸肉不是很香的话可以加适量火腿汁提味（小秘诀哦！）
没有农村大土灶也可以有香锅巴，把做好的菜饭放到不粘锅上，铺平后不要动，把火开到最大，一分钟左右就会有微微的锅巴，切记铺好后不要翻动菜饭哦
快手减脂餐--282大卡的牛奶鸡蛋香蕉烤燕麦
最近心情不好，特别想吃甜食，但早上又懒得出门，就自己烤了燕麦
用料：
100克脱脂牛奶
1根香蕉
30克燕麦
1个鸡蛋
做法：
【开始】
1.烤箱180度预热10分钟
2.取四分之三根香蕉，用勺子压成泥，均匀地铺在碗底
3.放燕麦，牛奶，鸡蛋，搅拌均匀（鸡蛋不要打成鸡蛋液，那样会吃起来像鸡蛋羹）
4.剩下四分之一根香蕉切成片，放在上面装饰（牛奶刚刚盖过香蕉和燕麦就行，不然香蕉片会沉下去，而且烤不成型）
5.烤箱20-25分钟，中间可以刷牙，泡咖啡，洗水果
6.完工
【味道】
密度有点像布朗尼，一勺子就能吃到香蕉，鸡蛋和燕麦，而且香蕉烤过后更加甜，心情瞬间好了很多
【碎碎念】
最近有些疲，想换个环境
附热量表
蒜子芒果羊肉粒
用料：
300克左右羊腿肉
适量盐
适量生抽
少量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量生粉
少许糖
少许黑胡椒碎
适量橄榄油
2棵香菜
1头蒜
半个芒果
适量黑胡椒牛排酱
做法：
羊腿肉去骨去筋去膜，切成丁，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓匀吃水上劲后，拌点橄榄油和香菜茎，腌制入味；（注意盐味，很多调料含盐）
芒果肉切丁备用；
热油下蒜粒煸至起焦皮，铲起，沥油备用（趁此时勺一点蒜油在一边，后面有用）；
羊肉丁拣除香菜茎入热油滑散，炒至变色收紧微焦铲起沥油备用；
底油下炒过的羊肉丁和蒜子，烹入糖、黑胡椒牛排酱，铲匀，调盐味，下芒果丁翻炒，加蒜油亮色，即可起锅。
油炸鸡翅
用料：
10个鸡翅
5勺淀粉
5勺面粉
0.5勺黑胡椒粉 
1包奥尔良腌料
适量勺料酒
做法：
奥尔良腌料加入料酒，黑胡椒粉搅拌均匀，然后加入鸡翅，腌制半小时
准备炸鸡粉，如果没有可以用面粉和玉米淀粉1:1调制
将腌制的鸡翅放入炸鸡粉中
将粉包裹整个鸡翅，用手压实
油温八成热，加入鸡翅
中小火炸，不需要太大火
煎制两面金黄，关火沥油
微微放凉后食用
岩茶卤蛋
又想吃卤蛋，又想吃茶叶蛋，怎么办呢，那就茶叶卤蛋吧
        当晚追剧时，我：有没有可以让我嚯嚯的茶叶？   大圣哥：你要干什么用？    我：煮蛋！  大圣哥：那太有了，随便用！  
        选了半天给我拿了包大红袍给我💗，美滋滋的我即刻动手~
用料：
12个鸡蛋
三分之一勺(炒菜的大勺)老抽
三分之二勺(炒菜的大勺)红烧酱油
两勺(炒菜的大勺)生抽
1个八角
2片香叶
一小块桂皮
适量花椒粒、麻椒粒
8克茶叶
适量冰糖
适量勺白胡椒粉
做法：
🍀鸡蛋🥚冷水冲洗干净，放水锅中，加冷水，开火煮，水开后两三分钟，关火焖几分钟，按平时煮溏心蛋那么煮，这个时间要自己掌握，只要剥皮的时候，蛋不会碎就可以。
        起锅将所有调料同时加到无水的锅中，加热，飘香味时添水，(这个水量不需要过多，预计鸡蛋放里后刚好莫过鸡蛋就可)，烧开后将剥皮的鸡蛋放入锅中，加盖，再次烧开，煮约一到两分钟后便可关火，此时不要开盖，就焖着浸着，卤蛋的颜色是靠浸的，不是煮的呢，煮久了会很硬的。
        然后……就吃吧，配面条🍜配粥，配饼，想怎么吃就怎么吃呀~

ps:当晚大圣哥饿了，吃了一堆零食，但是没发现锅里有卤好的🥚，等他吃够了，我巴巴的带他去厨房，哈哈，果然听见他一声长叹：啊！没发现它，可惜可惜……
小白菜炒土鱿
家庭快手小炒
用料：
适量小白菜
4条（小的）土鱿
适量油、盐、糖
做法：
小白菜洗乾净备用
土鱿浸泡至软
土鱿切花备用
锅裏放入油、盐、糖大火烧开
倒入土鱿翻炒
倒入米酒炒至土鱿卷起
装盘备用
锅里放油、盐、糖大火烧，倒入小白菜翻炒至八成熟
倒入土鱿翻炒均匀即可
成品
甜菜根肉汤
很不错的汤，绝无添加任何色素，是甜菜的自然红。
用料：
适量鸡精
适量盐
2粒甜菜根
适量猪骨肉
2-3片姜
做法：
猪骨用沸水焯烫 捞起备用
一锅开水放入姜，和烫过的猪骨肉一起熬煮至滚
甜菜根去皮切块加入步骤（2）再放调味料煮至熟
好吃到爆的黑米奶香面包
突然发现自己研究方子还算蛮有趣的，根据自己的需求算出面粉和牛奶……这些比例，通过不断改进做出满足自己口感的美食～😋

之前买了一些黑米煮尝了很喜欢，今天把它做成了好吃的软妹纸^_^！～就觉得太好吃了～分享给大家，喜欢的朋友点点关注哦！不定期更新美食哈😘
用料：
❤️馅儿：
150克黑米
若干水
30克炼乳
❤️面团部分：
240克高粉
15克糯米粉
20克奶粉
2.5克酵母
135～140克牛奶
1个➕蛋白共40蛋黄
20克黄油
40克糖
❤️辅料：
少许剩下蛋白
少许1杏仁片
少量2椰蓉
少量3酥粒
做法：
黑米➕4～5倍的水电饭煲煮饭功能反复3～4次煮成干稀饭糊状，或者用高压锅压，完了➕30g炼乳自己可以【品尝】一下是否符合你的要求，拌匀备用，喜欢甜的再加炼乳，没有炼乳可以➕牛奶和蜂蜜或者白糖！用不完可以冷冻保存
除了黄油以外的所有材料全部放厨师机揉至拓展➕黄油继续揉出膜
轻薄有弹性且不容易破即可
整成团盖上保鲜膜醒20分钟！❤️夏天建议放冰箱冷藏醒发30分钟
平均分为50g/个不多不少共10个剂子😄盖上保鲜膜继续松弛15分钟左右
黑米膏糊装入裱花袋，剪个大口
取一个剂子压扁擀圆，中间厚边缘薄，挤一坨黑米膏糊约20g～25g包圆封口
放入6寸的纸盒模具，每个5团，没有就用家里的6寸蛋糕模具也可以！反正也要装袋保存，这种盒子很方便也不需要脱模啥啊！省事快捷😄
烤箱夏天放一盆温热水约30～40度直接发酵9分满，冬天须开发酵功能，约50～60分钟
发酵完成用毛刷轻蘸剩下的蛋白液刷面团表面，撒上杏仁片或者酥粒或者椰蓉～随意啦❤️
预热烤箱上火160度，下火155度，烤30分钟，最后10分钟注意上色了就盖上锡纸
出炉后轻震热气后放凉架上冷却后要装袋保存，防止干燥哈
我晚上烤的第二天的手感软度
很软很糯有微微的嚼劲儿😋
装袋哟西哟西送人啦出售啦哈哈😄
洋葱青红椒炒鸡蛋丝
洋葱、青椒、红椒、还有鸡蛋丝~
用料：
一个。洋葱
一个。青椒
一个。红椒
1或2个。鸡蛋
适量。食用油
适量。盐
一勺半。料酒
做法：
青椒红椒洋葱洗净切块~
鸡蛋打入碗中，加小半勺料酒和少许盐，打散~
然后煎成蛋饼，切丝待用。
热锅冷油，将食用油烧热，倒入青椒红椒和洋葱，翻炒几下，再加入适量盐，一勺料酒，翻炒至断生（喜欢熟一点的话，可以加少许清水，盖上锅盖焖一下）。
将鸡蛋丝倒入翻炒均匀。
盛盘。
请君慢用。
闷鸡翅
选用鸡身上最好的食材，翅中
用料：
500g鸡肉
油，盐，酱油，醋少许
葱姜蒜少许辣椒适量
做法：
首先把鸡翅盐一会
然后用油煎制两面金黄，然后捞起备用，然后开始炒料，油少许，葱姜蒜辣椒下锅，醋酱油少许料酒等，不要葱姜蒜也很好吃，我就没有放，适合老人小孩吃，然后把鸡翅放锅中翻炒，然后倒点热水闷煮一会，待汁收完，放盘即可!其实可乐鸡翅一样，只是可乐代替开水而已
仿台湾不二家的真芋头蛋糕（Taro cake）
台湾不二家的长条真芋头蛋糕非常火，作为芋头控就好想天天吃..天天吃可能会破产，所以我就小小研究了一下，它本身不是很甜奶味很重。适合爱吃奶爱吃粉糯食物的人，所以说吃这件事真的很私人。
台湾的那款分为三层，一是香草戚风蛋糕，二是奶味芋头泥和芋头泥奶油，三是杏仁片千层酥皮。我对千层酥皮这东西一般般所以我没放这一层，喜欢的人可以放，我就用了烤的比较香脆的杏仁片代替了，这样既方便，也有脆脆的口感。
下面写的量可以做三个四寸的真芋头蛋糕。
香草戚风蛋糕我试做了几种，后来我选了加奶不加糖的香草牛奶戚风的方子，我觉得和原本的也比较接近，比较柔软富有奶香，不过切的时候要小心一点哦。戚风原方地址 http://www.xiachufang.com/recipe/101712534/
其他的部分都是我自己调整的口味。
喜欢芋头真心推荐这个，他没什么颜值，但我真的好喜欢。

蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
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用料：
⬇️三个四寸戚风蛋糕体
（常温放置的约23度）4个标准大小的鸡蛋
75g牛奶
40g植物油
25g安佳奶粉
55g低粉
55g、1g细白砂糖、盐
1g塔塔粉
几滴柠檬汁
几滴香草精
⬇️奶味芋泥
500g荔浦芋头
68g安佳淡奶油
75g（这个甜味比较低，喜欢甜可加10-15g）糖
25g黄油
20g安佳奶粉
5g/两三滴紫薯粉/紫色色素
⬇️奶油层
350g淡奶油
120g上面混合好的奶味芋泥
30g细白砂糖
几滴香草精
⬇️杏仁层
50g烤香的杏仁片
做法：
我们先来制作戚风蛋糕。
如果是冰箱取出蛋，这个天就在室温中放置一会儿，23度是打发最佳温度。
分离蛋黄蛋白。蛋白必须放在无水无油的盆子中，所有和蛋白接触的器具也都必须是无油无水的。
把牛奶和植物油以及香草精用手动打蛋器混合到充分乳化，然后加入过完筛的低粉泡打粉（1g）以及奶粉混合物。再加入蛋黄，混合均匀，蛋黄糊就准备好了。
下面开始打发蛋白，蛋白中滴入几滴柠檬汁和1g塔塔粉，开始打发，（⚠️从一档开始打，隔两分钟加高一个档位，因为一下子推到高档，会减少蛋白最后的体积。）像图中这样产生细腻泡泡的时候加入1/3的糖进去继续打。
隔一两分钟加第二次1/3的糖，打发到如图开始产生纹路的时候，加入最后的1/3的糖进去打。
像图中这样有小尖角就算打发好了。
预热烤箱 170度。
取1/3打发好的蛋白混入蛋黄糊中，切拌或者翻拌它。（这一部分是用来充分混合消泡的。）
⚠️千万不要画圈搅拌！
混合好上面的之后，把剩下的2/3蛋白加入混合，手法同上。
把蛋糕糊倒入膜具中。然后摔一下模具，震掉气泡。（我的量本身比较大，所以没写给大家，我写的就可以做三个四寸方形模具。）放入烤箱，170度，35分钟。
烤完从高处摔下，然后立刻倒扣，三小时后，才完全冷却才可以脱模。期间可以开始做芋泥馅儿。
荔浦芋头洗干净去皮，放在蒸锅上，蒸熟，要筷子可以轻易穿透的地步，我的芋头不大，30分钟完全软烂了。你们可以切小块儿一点蒸，可以缩短时间。
蒸好的芋头，压成泥状，然后放入奶粉、淡奶油、黄油、糖、香草精、紫薯粉/紫色素，放入微波炉高火加热三分钟。然后混合均匀。
混合好的奶香芋泥，用筛网过一下，让他们变得更加细腻。有颗粒感的话影响整体口感。
这是最后混合好的奶香芋泥。
可以放入冰箱冷藏一会儿。
给完全冷却的戚风脱模，我是徒手按压式脱的模。然后给他分片，分成三片。
期间可以烤一下杏仁片，170度，五分钟。
从冰箱中拿去冰冷的淡奶油，然后倒入碗中，滴几滴香草精，再分三次加入35g的细砂糖打发。
没有明显纹路产生的时候，加入芋泥进去一起打均匀。
完成的芋泥淡奶油。
取一片蛋糕片放入四寸模具。
然后涂上一层薄薄的芋头奶油。
铺满烤香的杏仁片。
放上奶香芋泥，再涂一些芋头奶油，压一压平整。
然后再铺一层杏仁片。
再铺一层蛋糕片，再涂抹上芋头奶油和奶香芋泥。
铺的满满的厚厚的。
撒上杏仁片，最后一层蛋糕片在手中涂抹一层薄薄的芋头奶油，然后盖在杏仁片上面。放入冰箱冷藏一小时+或者在冷冻冻半小时。
取出脱模。～然后就可以切开吃啦
如果做个大号的 就用长条模具 也挺好看的 送人也很方便打包
这是我做的～切开好喜欢呐～
挖一口来吃吃～好满足！
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吃不完可以冷冻保存，不过芋头解冻后口感上会有点起沙，总体味道没什么影响。
懒人必备 西红柿鸡蛋荞麦面
以前每次想吃西红柿鸡蛋面，只好跑去餐馆点。上周日睡觉的时候肚子忽然特别饿，脑子里特别想吃西红柿鸡蛋面，居然还莫名的冒出来怎么做会比以前做的都要好吃。
so，做出了这么一碗面。确实比以往我做的失败的西红柿鸡蛋面好吃的多……
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一小把超市买的荞麦挂面
做法：
鸡蛋打进碗里，放盐，搅拌均匀。
西红柿切好放进碗里待用。
锅里放油，烧热，炒鸡蛋，嫩嫩的盛出。
锅里放油若干，倒入西红柿，翻炒几下，放盐。
西红柿炒至汁液丰盛，倒入水，烧开。
放面条，煮熟，倒入鸡蛋。
再次沸腾，盛出可以吃啦。
秘制蒜香卷饼
大冷天吃个热乎乎的卷饼，吃完再嘬嘬手指上的汤汁，别提多舒服了，别忘了再来一碗菠菜鸡蛋汤 虽说烫面饼不是最容易消化的面食，可搭配鸡蛋和蔬菜一起吃营养到胃就可以啦。 【两人份卷饼】
用料：
面饼
100g面粉
20g开水
40g温水
2个鸡蛋
适量芝麻（生熟均可）
酱汁
4瓣蒜 （切末）
50g肉馅
25g味极鲜
10g黄酱
10g蒜蓉辣酱
20g清水
2个鲜香菇 （切碎）
适量色拉油
其他配料
适量盐
1根黄瓜（切细丝）
适量香葱碎
适量洋葱碎
做法：
开水冲入面粉盆并搅拌起疙瘩，再放温水和成面团
面团表面抹油裹保鲜膜饧30分钟
饧面过程中可以准备酱汁了
热锅中放10g色拉油，放入蒜末炒至金黄倒入肉馅，炒至肉断生变色下全部酱料和香菇，大火烧开小火熬尽水分盛出备用。
饧好的面团切成均匀四条，用手搓成直径1公分细长条
把面条按扁，在整条上刷色拉油撒少许盐，从一端卷成蜗牛，最后的面条尾巴藏在蜗牛壳的一面，另一面朝上用手按扁并擀成薄饼
平底锅放少许油，小火烙熟
锅中撒芝麻，取一个鸡蛋打散倒入锅中，趁鸡蛋顶部没熟把饼平铺上去，慢火煎熟鸡蛋
把饼拿出来，有鸡蛋的一面朝上，以此放上酱汁洋葱末香葱末和黄瓜丝，从一端向另一端卷起卷紧，从中间切开装盘
可以享用美味啦！！！！
松鼠鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
1勺料酒
1小勺，3-4g盐
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
若干姜丝
裹鱼身淀粉
4勺番茄酱
2勺蚝油
适量糖
1根香葱
做法：
鱼洗干净后，鱼头剁下来，用刀把鱼骨剔出来。
剔完鱼骨的样子，鱼骨剁成小块;鱼肉切花刀
切完花刀的鱼肉，切的时候不要把鱼皮切断了。有点类似于切腰花。切好的鱼肉和鱼骨+料酒+盐+白胡椒粉+姜丝+1个鸡蛋腌渍20分钟。
取个大盆，将鱼肉两边蘸点干淀粉，鱼骨也是一样，挨个两面蘸完淀粉后下油锅炸至金黄色捞出
油锅烧至8成热下鱼片炸，炸鱼肉时拎住两端，先炸中间，中间熟了之后再将整个鱼身放锅里炸
炸至表面金黄色，表面有点酥脆。捞出沥干油份。
先将炸好的鱼排鱼骨放在盘子底下，鱼肉炸好摆盘盖住鱼骨。
调制浇汁:锅里放少许油，四大勺番茄酱+两勺蚝油+少许糖小火熬制成粘稠状，也可加一勺水调稀点。然后淋在盘中，撒上葱花即可。
心情美美的开吃
美味多汁卤肉饭
炖上一锅，一家人围在一起享受美味，超幸福～，特别适合小朋友哦，我家团子君吃啥都不嚼，这个比较适合她😊
用料：
500克五花肉
5—8朵香菇
一枚洋葱
2个八角
适量耗油
适量生抽
适量料酒
一大壶开水
做法：
带皮五花肉、香菇、洋葱洗净
第一步准备好的食材全部切丁
洋葱丁下锅煸炒至干黄盛出备用
热锅加入两颗八角放入五花肉丁，煸炒至油脂渗出
加入香菇丁炒至软烂
家人料酒、耗油、生抽煸炒至上色入味后加入洋葱酥，最后一次性加入足量的开水（多汁才美味哦）炖至五花肉软烂收汁即可
配上一碗米粉开动吧
冰汤圆
用料：
一碗小汤圆
适量冰
一勺醪糟
一勺红糖水
做法：
将煮好的汤圆捞起
加入大量的冰
再加一些醪糟
最后浇一层红糖水将其融化
小汤圆非常软弱Q弹
非常适合夏天享用
排骨焖饭
用料：
克排骨250
朵香菇3
1根胡萝卜
半根玉米
1个西红柿
2杯大米
做法：
先将排骨去血水，放姜蒜爆炒，冰糖酱油适量翻炒入味
准备好玉米粒
切好胡萝卜粒
将准备好了去皮的西红柿放在电饭煲里的大米中间（西红柿可以用热水泡一会容易去皮）
将红萝卜粒玉米粒放在米饭上面
倒入煮好的排骨
加水，平常2杯米正常的水量
熟了、
均匀搅拌好
米饭的水放多了，导致米饭太软