xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己随便做的泡菜拌饭
如题
用料：
一碗米饭
小半碗泡菜
半碗五花肉
1-2勺韩式辣酱
⭐麻油/香油
⭐蜂蜜
糖
以下材料可以酌情增减
少许胡萝卜
少许洋葱
少许芹菜
少许香菇
做法：
五花肉片解冻后加入泡菜腌制（最好是一起加一点泡菜的汤汁）。
⭐为了味道够浓再加一些韩式辣酱，拌匀。
⭐不太能吃辣的人建议放1/3勺就好。
⭐可以放少许糖来增加甜味。
⭐如果你只准备了半碗泡菜，那么可以不要全部加进肉里，留一些最后加。原因最后一条有解释。
腌制过程中，开始处理蔬菜，除了青菜（菜心）都切丝，（香菇因为小片切成薄片就好）。
⭐其实放什么蔬菜都好吃，像黄瓜也很棒，如果图中的蔬菜没有也不强求。只要有一两个素菜就好了。我基本上是用这个拌饭来清冰箱。
⭐所有菜中最推荐的是芹菜。芹菜意料之外的和炒饭很搭。我炒蛋炒饭也会加一些，但是是切成小丁。（泡菜拌饭的精华好像就是条状蔬菜们）
全程高火，在国内倒油，葵花油/菜油就普通炒菜油都可以。加入一点点麻油算是个小诀窍。
⭐我家电磁炉9档，我开到8。
⭐后来感觉麻油等加了饭再放好像也没差。

油热后倒进腌制好的肉开始翻炒，大概一两分钟。
⭐肉上了颜色之后很难看出变色了没，只能时间上控制了。别担心没熟，后面还会焖煮。
先倒入不易熟的蔬菜（图里是胡萝卜和洋葱），翻炒之后盖上锅盖焖2分钟。
开盖后加入易熟的芹菜/香菇/菜心。翻炒到蔬菜们变软，关火。
加饭和蜂蜜，拌！
⭐可以选择把菜倒进饭里，或者饭入锅。
⭐蜂蜜一定要加！这是终极秘诀！
⭐还有两个小秘密武器：麻油和泡菜。
麻油少许增加香味；泡菜虽然肉里已经加过了，但是因为炒过风味会略有改变，如果能加一些冰箱中刚拿出的泡菜，会有很爽口的感觉。
日式蜂蜜凹蛋糕
这款蛋糕制作超超超简单，只需要四种材料，也很健康，蜂蜜香十足，这个方子的用料是六寸的圆模具。
用料：
2个全蛋
3个蛋黄
87克蜂蜜
36克低筋面粉
适量香草精
做法：
1，将全蛋和蛋黄放入打蛋缸，中速搅匀即可 烤箱预热上下170℃。
2、称好蜂蜜用奶锅复合底锅小火小火小火熬制冒大泡两分钟即可关火。

3、在蜂蜜开始冒大泡的时候就可以开着打蛋器一直中速打发鸡蛋，熬好后将蜂蜜沿着打蛋缸边缘缓缓倒入，别挨着缸壁或者打蛋头，倒完后转中高速打发。（
4、打发至发白，纹路清晰不易消退，体积是之前的两倍大小，可以闻到浓浓的蜂蜜香。
搅拌好后～过筛加入低粉和香草精，香草精也可以不加，用刮刀翻板到无干粉，倒入加了油纸的六寸活底模具中，轻震入烤箱，12～15分钟。
（蜂蜜沸腾倒入鸡蛋搅拌几乎属于半熟了，喜欢流心和更嫩口感的朋友可以烤13分钟左右，晃动中间有流动的感觉这个时候拿出来就会有流心，烤透后会口感绵密些）
烤好后和模具一起放凉半小时后脱模，气孔分布均匀，无添加纯蜂蜜，值得一做哦
香菜鸡蛋饼
简单健康好吃美味
用料：
6根香菜
1个鸡蛋
适量香油
少量盐
少量胡椒粉
一丢丢糖
50克面粉
适量水（牛奶）
做法：
香菜切碎，打入鸡蛋，面粉
加入以上调料
加水搅拌稀一点的面糊
平底锅刷一层薄薄的油，全程小火，煎至熟
翻面后在煎2分钟就可以出锅切块装盘
这是成品
🚀吃了这碗酸爽鲜美的番茄肥牛汤🍲谁还敢说没有胃口⁉️
用料：
200克安格斯火锅片
1颗西红柿
适量金针菇
适量姜片
适量番茄酱
适量食盐
做法：
西红柿切小块。（西红柿的皮可剥可不剥）
金针菇摘成小份，姜切丝，香菜切小段。
锅中加少量油，爆炒姜丝。
倒入适量水，番茄冷水下锅。
水开之后加入适量盐和番茄酱，放入金针菇。
汤汁煮开之后放入安格斯火锅片。
煮40秒左右即可出锅。
酸酸甜甜的汤汁小朋友也很爱哦~~
烂肉豇豆（肉末豇豆）
记得看小贴士👇用量小技巧小贴士都有写
用料：
一碗（大碗）鮮豇豆末
1/3碗（大碗）泡豇豆末
小半碗（小碗）肉末
1-2根小葱
3片姜
2-3瓣蒜
6-12粒花椒
2-4个干辣椒
适量油
选用、适量盐、鸡精、味精、味极鲜
做法：
鮮豇豆切末
泡豇豆切末
猪肉切末
准备葱花（1-2根）、干辣椒（2-4个）、花椒（一小撮）、蒜末（2-3瓣）、姜片3片
热锅倒油，再倒肉末快速翻炒，肉末炒散
（新手可以倒油后将火候调到中火或者小火再或者关火炒散，这样可以避免炒成肉饼）
加入步骤4准备好的食材继续翻炒均匀
加入鲜豇豆末、泡豇豆末继续翻炒至熟，加味极鲜（生抽）翻炒均匀起锅装盘。
没有味极鲜、生抽可以加盐、味精或鸡精调味。
五香鹌鹑蛋
看到有卖卤鹌鹑蛋的，想着自己做做看，就下单了鹌鹑蛋，料包是店家送的！
用料：
80个鹌鹑蛋
两勺（随个人口味）盐
1勺老抽
1个香料包
适量红茶
做法：
所有鹌鹑蛋洗净
锅中加冷水，没过鹌鹑蛋，加一勺盐
水烧开后小火煮5分钟
鹌鹑蛋捞出，过凉水
沥干水分，摇晃装蛋的盆，至蛋壳碎裂
锅中放入鹌鹑蛋，放凉水没过鹌鹑蛋，加入香料包，一撮红茶叶，一勺老抽，煮开后继续煮30分钟
半小时后吃了一个，很香，不是很入味
关火，在锅里没动，第二天早上吃就比较入味了！
鸭血四件汤
没有一只鸭子能活着走出南京城，这是说明南京特产盐水鸭的火爆。那么盐水鸭为什么没有鸭翅膀和鸭爪，南京人所谓的“鸭四件”，那是因为鸭四件更有附加值。今天这款就是南京名吃鸭血粉丝汤的创新版。
用料：
块鸭血          1
只鸭爪          4
只鸭翅          4
两鸭肠          二
一根、一小块葱姜
少许笋丝、虫草花
适量胡椒粉
做法：
洗净，剁成两节。
鸭爪、鸭肠洗净，鸭肠打结增加口感层次。
加入砂锅，再放入葱姜，煮40分钟。
将鸭血切成小块放入，放入笋丝，再放入少许虫草花增色（没有就算了）。在煮20分钟
最后，洒入葱花，胡椒粉，加入枸杞子点缀，美味既成
🇷🇺俄罗斯经典奶渣饼сырники
【奶渣小饼сырники】
最经典道地俄式快手早餐奶渣小饼~
依旧搬自Бабушка Эммы

❀俄罗斯奶渣творог 市面上卖的脂肪含量从0.2%-9%不等 任意包装的奶渣都可以~

❀自制奶渣戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/102944467/


烙奶渣饼最好用无水黄油，
无水黄油是黄油中的纯脂肪，家庭自制也非常简单，就是把黄油加热至分层，经常会看到上面有一层白沫，撇掉白沫剩下的就是无水黄油。微波炉加热或者隔水加热皆可，只要看到分层即可。

以下来自Wikipedia:
无水黄油（英语：Clarified butter，德语：Butterschmalz），是从黄油中提炼出的液态牛奶脂肪。通常由普通黄油加热蒸发水分后，撇去漂浮物并摒弃沉淀物而得。无水黄油熔点比普通黄油熔点高，在西餐中通常用来煎炸食品。与南亚地区常用的酥油的区别是，酥油是由黄油熬制而成所以带有焦香风味。

实在懒不想做无水黄油就还用黄油咯▼_▼
用料：
500克奶渣 творог
50克糖
5克香草糖ванильный сахар （选加）
55克（面团部分）面粉
1个鸡蛋
半茶匙盐
40克无水黄油
一把葡萄干изюм 或蔓越莓干клюква (选加)
做法：
备料
奶渣先用勺子稍捣碎…
加入鸡蛋、糖、盐、面粉、(果干)搅匀
空盘子里放少量面粉（面团外的）
用两个勺子来回整理出一个小面团…
放到盘子中的面粉里滚一下…
用手整形成小饼形状
面案上也撒少量干粉…
讲整形好的小饼放在上面…
热锅（不粘锅）、放入无水黄油
油热，将小饼放入锅中中火烙至底面金黄…
烙至一面金黄后翻面
出锅后油纸吸下油再吃吧…
emmmm 我爱配果酱⊙_⊙
over…
图Wikipedia 
图Wikipedia
清热解毒生地麦冬汤
凉血解毒，夏天喝最好的了
用料：
10克生地
20克麦冬
500克猪筒骨
2个苹果
1500克水
适量盐
做法：
猪骨用开水去血水，冲洗干净
材料准备好就可以煲汤了，把水和材料一起放进锅里煲1小时，加盐可以喝了
自制健康臭豆腐
喜欢吃路边摊的臭豆腐，以至于一直觉得自己的这辈子当不成女神和淑女了，只能在女汉子的路上走下去了！但是一直又吃并纠结着，怕不干净，自己动手做吧！
用料：
2块豆腐
一瓶盖白酒
4块王致和臭豆腐
少许花椒面
适量白开水
一盒火锅蘸料
适量花生碎等
做法：
王致和臭豆腐取4块～🙊
用水化开，加入花椒粉，白酒，做成臭汁🙊
豆腐两块，切成适当大小的小块，我比较喜欢吃大块，所以一般切的比较大，比较厚，厚的吃起来会有外酥里嫩爆浆的感觉！
切好的豆腐放入密封盒，倒入臭汁，要没过豆腐呦～然后放到冰箱里腌制，时间越长入味越好，不过别放好几天，估计那都坏了。
腌制好的豆腐！大块
平底锅放入少许油，煎豆腐喽～我家一般煎制东西都用花生油，据说花生油耐高温！
煎到两面金黄，火候自己定，我爱吃火大一点的，所以切得厚！
调制蘸料：我一般都是用现成的火锅蘸料，兑水，里面再加上花生碎，芝麻，孜然等～～
撒上香菜末，葱花，开吃！棒棒哒！喜欢辣椒的可以再放辣椒，还可以把蒜拍碎放水，在臭豆腐里加蒜水也超级棒！
生日蛋糕
正式入坑半年了
用料：
场景奶油蛋糕
做法：
10寸
6寸
6寸
里面是慕斯
8寸祝寿
金汤蒜蓉小龙虾
麻辣小龙虾深受大家喜爱，但我独爱蒜香，因为吃过一家金汤蒜香小龙虾非常美味，吃完小龙虾后在汤中放入手擀面，面吸收了汤汁的鲜美，味道真是绝了。自从吃过了这家，自己研究了好几次，终于做出了味道神似的蒜蓉小龙虾，有几个小诀窍，和大家分享一下。
用料：
3斤小龙虾
2头大蒜
适量糖
1罐啤酒
4片姜
适量盐
50克黄油
做法：
两头大蒜切成细蒜粒，姜切片。
将处理好的小龙虾焯水，变红后捞出控水（我这次用的是熟虾尾没有这一步）。
起锅放入黄油，融化后加入一半蒜粒，加入姜片，炒香后放入小龙虾翻炒一分钟，倒入啤酒，加适量糖、盐，煮三分钟后放入另一半蒜蓉，大火略收汁。
芝士拉丝热狗肠
用料：
2根热狗
1个鸡蛋
100g面包糠
4片吐司片
适量芝士碎
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
吐司四边，擀面杖擀平
热狗切半，取一竹签穿插至中下位置。取适量芝士碎捏紧，穿插在竹签上半部分。穿完放在擀好的吐司片上，裹住，边口擀两下更紧实
鸡蛋打散，放盘子里，另一盘子装面包糠
裹好吐司的芝士热狗裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，油温5成下锅炸至变色控油出锅，淋上番茄沙拉酱即可
香菇酱
有次吃火锅，家里没有香菇酱了，但是有香菇，就自己做了香菇酱，朋友觉得挺好吃的，奈何太懒了，估计过了一个月了，才写的菜谱……亲们可以试试，吃面条，馒头都可以搭配吃。
用料：
200g鲜香菇
2个（适量）小米椒／辣椒粉
适量油
2～5克白糖
10g生抽
5g红烧酱油
50g甜面酱
5g姜
适量淀粉／面粉
30g芝麻
适量盐
适量芝麻油
做法：
菜市场买的香菇，还挺大的，肉也很饱满😍200g有10个大香菇
当然，你也可以用干香菇泡发，干香菇的话一次40～50g就够了。
香菇长长的根部不要不开心，之前我也觉得那个东西没用，后来听一个家里种香菇的朋友说，有人专门去收香菇根做香菇酱，我就没在丢过。做香菇酱放进去味道还不错，比直接香菇肉更有口感。当然，你要实在接受不了就切了吧。
盆里防水，放些面粉或者淀粉，哪个都行，放入香菇，带着它转圈圈……第一次弄完水倒了，再弄干净的水，放入淀粉，再洗一次，就干干净净的😜这是洗了一次的样子。清水冲洗干净捞出。
用我们的双手把香菇水挤挤。
我是一手一个五指收紧，
就成这破样子了……
把所有香菇根切下来，切成小粒粒。
香菇切丁，稍微大点，别太小了，
太小吃不到香菇粒……
小米椒切小段，姜切碎末
芝麻一定要用熟的，要是生的就用小火用锅炒熟，黄黄的，颜色特别美😍
锅热之后芝麻会到处蹦，后来我发现个好方法：锅烧热放入芝麻，倒进去之后晃动锅，中小火加热，晃动锅，多晃动几次，别炒糊了。这个方法芝麻不会乱蹦😜
锅里放入比平时炒菜多一点的植物油，油多些也容易保存，油六七分热的时候放入香菇丁，蒸发下香菇里的水份。
香菇丁变的比较柔软，大概入锅一分钟左右，放入小米椒和姜末。
如果不吃辣的，小米椒可以不放。
如果家里没有，可以放辣椒粉，
实在不行，辣椒油也是可以的。
根据自己口味放啊。
放入甜面酱。我买的是24小时超市买的1.5元一袋。
你能买来哪个牌子用哪个，都行的😜
放入生抽，红烧酱油。
上次从超市买的这么一小瓶，
放5g颜色很美。
牌子不一样，你根据自家的上色程度放，
颜色不要太深就行。
放入糖，盐。
因为生抽老抽甜面酱都含有盐，
所以你最好尝尝再放，
我放了调料盒里的小勺子一勺。
搅拌均匀。
想放五香粉什么的，也要现在放。
我一直用南德，
家里没了，就啥也没放……

放入熟芝麻，关火。搅拌均匀。
趁热装瓶。
装到瓶子后，在上边倒一层芝麻油封着，
盖盖密封保存。
这个刚好可以做一瓶。
羊肉烤包子
用料：
500克羊肉
1个洋葱
适量盐
2个鸡蛋
1勺孜然粉
适量白芝麻
1勺黑胡椒
适量面粉
做法：
面粉放少许盐，适量水，一个鸡蛋，和成团。
热油导入面粉中，做成油酥。
面团和成光滑的以后放入油酥继续搅打
和成光滑的面团盖上保鲜膜松弛一会
分成小剂子
洋葱羊肉切成丁
倒入适量油，放入盐，黑胡椒，孜然粉。
面团赶成圆形
放入馅
一边折上去
另一边折上去
折成方形
放在油纸的烤盘里
刷上鸡蛋液
撒上芝麻
放入预热230度的烤箱烤20分钟
满满的汤汁
姜枣茶
用料：
30颗红枣
500片姜
300克水
140克红糖
30粒枸杞
15颗桂圆
做法：
生姜榨汁，红枣切碎，桂圆泡水加红枣入搅拌机
材料混合加入红糖搅拌后倒入锅中熬半小时
花生汤
没煮过花生米的看过来。。。
用料：
200克花生
1400克清水
50克冰糖
1茶匙枸杞(可省略)
做法：
花生浸泡4小时后去皮，或者买去皮花生，直接浸泡省事
将水和泡过的去皮花生仁放入主锅，以99 分/100°C/反转，速度 1烹煮。
加入冰糖，以30 分/100°C/反转，速度 1烹煮。盛入碗内，加入枸杞装饰，即可享用。
来看花生跳舞
煮完了是奶白色的汤水，很神奇吧。
黄油古早蛋糕
喜欢吃软软哒蛋糕…气疯太干了…所以古早蛋糕就最合适了
用料：
12个鸡蛋
200克低筋面粉
200毫升牛奶
200克黄油
150克白砂糖
3滴白醋
做法：
鸡蛋分离成蛋清跟蛋黄
这次有一点点失误…蛋清里面有一点蛋黄…不过不影响后续的打发…没有戚风蛋糕那么严格
黄油跟牛奶放奶锅里面~加热至融化
面粉过好筛放在大一点盆里面
融化好的黄油跟牛奶倒进去面粉里面~用刮刀搅拌均匀…忘记拍图了
白醋加入蛋白里面~用打蛋器打发蛋白~分三次把砂糖加入到蛋白里面…忘记拍图…下次补上…打发至有小弯钩就可以了…
打发好的蛋白霜跟蛋黄糊用刮刀搅拌均匀…不需要担心消泡~没有影响的
模具底下一定要放油纸~方便脱模
这个配方分量比较足~我用了两个蛋糕模具才装完~一个是八寸的~另外一个是六寸的
把模具放在网架上面~下面放烤盘~烤盘里面加水…烤箱160度烤60分钟
开吃啦
来个侧面照…
经典创新——五彩椒三文鱼头
这是剁椒鱼头…但是这是我的style，希望四川的小伙伴别打我…（剁椒鱼头是湖南菜…村里的孩子太无知了，谢谢四川小伙伴的指正！）

剁椒鱼头这样的菜偶尔在外面吃可以接受，要买剁椒自己做…忍不住会想到低质量植物油，过多的盐，防腐剂等等。特别是澳村那么村的地方真心没有正宗的。可是辣椒配鱼头是真的很好吃呢，自己在家还没做过重辣一些的鱼头菜，而且花园里的辣椒快把枝桠都压垮了，怎么办呢？

只好拿经典的菜谱开刀，作出了一道更清新（少盐，无添加），同时更浓郁（三文鱼多多的油脂）的五彩三文鱼头。
用料：
一只（500g+）三文鱼头
一对三文鱼胸鳍
100g辣椒
50g洋葱
一头大蒜
两根小葱
一块生姜
一勺酒
一勺蒸鱼豉油
一勺油
适量盐
做法：
鱼头鱼鳍洗净擦干，加酒和盐腌渍片刻。
切姜片，铺在盘底。
切辣椒，洋葱，蒜，加蒸鱼豉油和一点就搅拌均匀。
把鱼鳍和鱼头铺在姜片上，然后在上面铺上辣椒。
大火蒸12-15分钟，开盖撒上葱花。
烧热油，浇在葱花和辣椒上。
阿胶糕
用料：
250克阿胶
150克核桃
200克红枣
400克黄酒
150克黑芝麻
50克枸杞
60克冰糖
100克桂圆肉
做法：
250称量好
3个20秒打粉
黄酒400克浸泡一小时、
浸泡好一小时后开始20分钟蒸煮
称量好红枣去籽200克、芝麻150克.核桃150克、桂圆肉100克、冰糖粉60克.枸杞50克
加入所有材料.
蒸煮25分钟
蒸煮好立马倒入长方形磨具冷却放入冰箱冷藏.第二天切片.倒入磨具前磨具最好垫一张油纸.明天好脱落
却片看大家喜欢大小哈
夏日解暑｜快手青提气泡水
用料：
青提
苏打水
青柠
冰块
做法：
青提捣碎铺底，喜欢甜一点的可以用冰糖加水熬点糖浆或者加一点蜂蜜
加入冰块倒入苏打水
放入柠檬顶上再倒一层碾碎的葡萄汁就好啦
用的这个青提，颜色很夏日～
酸甜胡萝卜粉条
用料：
半根胡萝卜
适量粉条
一个番茄
半跟黄瓜
适量番茄酱
生抽
老抽
盐
糖
醋
做法：
粉条热水泡开，胡萝卜黄瓜切丝，番茄切块
热油下番茄，翻炒番茄，加番茄酱，然后放糖
下粉条胡萝卜，翻炒，然后依次放生抽老抽，盐稍微放点即可。
最后放醋，关火，放黄瓜丝。
跟风雪花酥
一直想做雪花酥，特殊的时期，呆在家里，就想着吃了。
用料：
150克棉花糖
30克黄油
30克奶粉
100克饼干
100克坚果
做法：
准备食材如图
小火融化黄油，全部融化后还是小火加入棉花糖快速翻炒至棉花糖融化，记得一定要用小火，不让做出来会比较硬。
棉花糖融化后关火，加奶粉，翻炒奶粉融化。
加入坚果饼干，快速翻搅。

在盘里整理铺平，压整齐，盘底撒上奶粉
冷了以后，切块
看起来真是好看
自己觉得做的很成功，很好吃，喜欢
豆乳酱(无奶油奶酪版)
之前发过一次需要奶油奶酪的豆乳酱做法。奶油奶酪需要软化打发，很多同学可能没有现成的原材料，所以这次特别教大家一个没有奶油奶酪的豆乳酱，同样可以很美味。
用料：
15克低粉
5克玉米淀粉
2个蛋黄
3袋豆奶粉
30克(豆奶粉是甜的，如不需要太甜可不加糖)细砂糖
40克牛奶
220克开水
做法：
准备三袋豆奶粉倒入大碗内，冲入开水，搅拌均匀后，冷凉备用。
取两个蛋黄，不要蛋清
牛奶先倒入，然后倒细砂糖  。低粉 玉米淀粉过筛倒如蛋黄中
用打蛋器搅拌均匀
冷凉的豆奶过筛倒入蛋黄糊中
与蛋黄糊搅拌均匀
倒入不粘锅，开小火。边熬边画圈搅，不要偷懒。以免糊锅。
熬到这种浓稠状态，可以挂在刮刀上即可。
倒入大碗中，蒙上保鲜膜冷凉待用。
★若凉后稍有些浓稠，可往豆乳里加少量牛奶搅拌均匀即可。
完成。
葱姜炒梭子蟹
葱姜梭子蟹   好吃到想要把壳都给吞掉
用料：
适量梭子蟹
适量淀粉
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
螃蟹洗净处理切两半沥干水分
切口处粘一层淀粉
螃蟹炸熟备用
1勺料酒  2勺生抽 2勺蚝油 半勺胡椒粉 少许水
留底油放葱白姜丝炸香
再放入葱绿 姜丝 干辣椒炒香
倒入螃蟹 翻炒几下
适量水淀粉 一把葱段 翻炒收汁即可出锅
厨师长教你：“酱油泡青椒”的家常做法，口感爽脆味道很赞，收藏
用料：
3个大青椒
1个大红椒
几个二荆条
1大块嫩仔姜
几颗大蒜
几根小葱头
适量青花椒
1颗八角
600克纯净水
适量植物油
约14克食用盐
约30克白糖
25克保宁醋
350克生抽酱油
25克蚝油
做法：
首先我们准备大青椒3个
去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切1刀
同学们为保证辣椒的完整性可以不用切断
准备大红椒1个同样处理
加大红椒除了增加成菜的甜味还能配色
最后准备几个二荆条从中间切开备用
不能吃辣的同学可以不加
准备嫩仔姜1大块切成姜片备用
准备大蒜几颗切成蒜片备用
最后准备几根小葱头拍散之后切成葱段备用
下一步开始腌制
盆中加入食用盐1大勺（约4克）
再加入1小把白糖（约30克）
然后搅拌均匀腌制2小时备用
这一步的目的是去除辣椒和辅料的生辣味
下一步开始准备料汁
碗中加入适量的青花椒
加入八角1颗
再准备一个大盆
盆中加入保宁醋25克
加入生抽酱油350克
加入纯净水600克
然后加入适量的食用盐搅拌均匀备用（约10克）
下一步开始熬汁
首先我们直接将调好的料汁下锅
然后开大火烧开之后倒出备用
这一步的目的是初步灭菌
大火烧开之后锅离火再加入蚝油25克
同学们蚝油可以不用加热
这样能够保留蚝油的原始鲜味
将蚝油搅拌均匀之后倒出备用
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入少许的底油（约20克）
油温5成热之后将准备好的香料下锅
然后转慢火炒香即可
同学们酱油必须冷却之后才能够浸泡青椒
2个小时之后将腌制好的辣椒攥干水份备用
然后将冷却的酱油搅拌均匀之后倒入装辣椒的盆中
最后再浸泡腌制4小时之后即可食用
一道非常美味爽口的酱油泡青椒就制作完成
宝宝辅食 小油菜南瓜小米米粉糊
适合6个月宝宝的辅食
用料：
1勺米粉
1小勺配方奶粉
40ml水（调米粉糊用）
50克小米
400ml水（煮小米用）
1块南瓜
1棵小油菜
1滴核桃油
做法：
2020年5月19日，小石榴6个月1天（184天），今天的辅食是南瓜小米小油菜泥米粉糊。我们家宝宝小石榴从4个月10天开始吃辅食，现在可以吃添加3～4种食材的辅食了，南瓜和小油菜已经吃过多次，小米是第二次吃，关于吃小米宝妈们各有不同的意见，有的宝妈说吃小米养胃，有的宝妈说宝宝太小吃小米消化不了，凡事还是要一分为二，一是要看当地饮食风俗习惯，而是要看宝宝的体质。不管如何，6个月的宝妈还都是以米粉为主要食材的，添加小米米糊也就是用婴儿小勺添加2勺，添加的小米米糊也是精心制作的，用破壁机研磨后过滤了又过滤的浓稠香甜的小米米汁。
做香浓小米米汁要提前预做，大致需要30分钟。将50g小米洗干净，放入破壁机里，倒入400ml的纯净水，点“营养米糊”功能键，启动机器，30分钟后听到蜂鸣声即可。
然后将小米米糊过滤2次。
香浓的小米米汁做好后备用。这一小碗小米汁一次吃不了，可将剩余的分割包装冷冻保存起来。
小油菜清洗干净，切去根茎，留用小油菜的菜叶。
小油菜放在开水里煮1分钟。
捞出煮熟的小油菜沥干水分，切成碎末或者小段备用。
南瓜切去皮和瓤，切成片，上锅蒸15分钟备用。
将蒸熟的南瓜、煮熟的小油菜、提前预做好的香浓小米米汁（加热至65度）放入料理机杯中，搅拌成泥。小米米汁的量与南瓜、小油菜的总量齐平或者稍稍低于食材些。
搅拌成泥状的小米南瓜小油菜泥备用。一次做的量比较多的话，可分割冷冻保存。
冲调米粉糊。小碗中放入40ml的65度温开水，放入1勺的米粉、1小勺的配方奶粉，调匀即可。
在调好的米粉糊里放入4小勺的小米南瓜小油菜泥，滴入1滴的核桃油。
用婴儿勺将所有食材调匀即可。
营养丰富味道鲜美的米粉糊成品图。
松茸胡萝卜排骨粥一一一辅食系列之一(儿童健康饮食)
谷哥爱吃松茸，梦中也叫：妈妈，我要吃松茸。为娘的尽心做各式松茸类菜肴。松茸系列菜肴多了，常有朋友致电咨询如何做松茸，更有妈妈要求提供辅食菜谱，于是，做了这一系列菜谱。
松茸的功效及价值，可以查我之前的菜谱，也可以问度娘。这里不细。
用料：
四块(200g）排骨(瘦肉）
半根胡萝卜
3g松茸冻干
20g大米
平时砂锅煮粥水量水
做法：
将松茸泡水10秒钟，挤干水切碎，胡萝卜切碎，排骨汆水，(用瘦肉就将瘦肉剁碎)。
用砂锅装水，冷水将米下锅，煮开后，将排骨和胡萝卜丁放入一起煮，(若是瘦肉就不要放）。中火25分钟(这个得保证自己的水量够，辅食需要绵软烂，这个需要自己把握，因我是做给长新牙的谷哥吃，图片中的软硬度刚刚好)
在煮到20分钟时加入冻干松茸碎，继续中火煮10分钟，因松茸不单营养价值高，同时是天然的调味剂，这粥不需要加任何调料，八个月以后的宝宝可以加一丁点儿盐。
煮好后用碗盛出放温即可享用了😄
空气炸锅烤鸡翅
用料：
400克（9个）鸡翅
适量面包糠
1个鸡蛋
适量葱姜蒜粉
适量孜然
根据个人口味盐
适量生抽
适量料酒
少量老抽
做法：
鸡翅洗净，正反划出口子。
添加各种调料拌匀。我家里有的都是常见的，我都用了。其他的可以尝试，我看还有放耗油、蜂蜜什么的，我不太喜欢略带甜的口味，所以没放。以前放过十三香、五香粉，味道也不错。总之就是根据喜好各种随意放点了。
拌匀后保鲜膜封一会儿。我比较懒省事儿，就直接装进了拌鸡翅用的手套里，腌一会儿。时间越长越入味，有次我赶时间，没有这一步，直接烤了，味道也不错。灵活点根据自己时间决定吧。
打一个鸡蛋，准备好面包糠。先沾蛋液，再裹面包糠。然后放入空气炸锅。
摆好后200度15分钟左右。我习惯先预热下空气炸锅，然后再放进去。
完成！整个过程都比较随意，感觉这个菜零失误，而且很受欢迎。
浓汤云吞面
热爱生活，
热爱早餐。
用料：
个人量云吞
1个鸡蛋
几片生菜
1捆全麦面
少许盐
少许花生油
做法：
先放少许油炒鸡蛋，加水放云吞和面一起煮熟。
最后放生菜和少许盐，热腾腾的一碗云吞面就完成了✌
网红生凝酪/斑斓黑芝麻椰香生凝酪
火爆全网的生凝酪切件蛋糕🍰
原创口味斑斓黑芝麻椰香生凝酪
同理口味可调换成，黑巧、抹茶、南瓜🎃等等……
用料：
A层：
80克白巧克力
40克黄油
35克淡奶油
2个蛋黄
2个蛋白
20克糖
20克低粉
35克无糖黑芝麻泥
B层：
40克淡奶油
80克白巧克力
15克黄油
1克斑斓精
C层：
47克奶油奶酪
93克淡奶油
15克椰浆
60克白巧克力
1克白砂糖
做法：
A层：
1.隔水融化白巧克力和黄油
2.加入淡奶油翻拌均匀
3.蛋黄加入白砂糖打发加入白巧奶油糊中，翻拌均匀。
4.加入无糖黑芝麻泥（这款黑芝麻泥是我的私藏，巨香巨好吃😊）翻拌均匀

5.筛入低筋粉翻拌均匀。
6.蛋白加入白沙糖打发至出现湿性弯钩，加入到黑芝麻白巧糊中，翻拌均匀放入6寸模具中。
7.烤箱预热170度，放入烤35分钟。
8.烤制完成放凉后放入冰箱冷藏，待蛋糕中间回缩出现凹槽好（如果没有明显回凹，可用手压一压😀）
B层：
1.白巧和黄油隔水融化加入斑斓精
2，加入淡奶油，翻拌均匀。
3.倒入A层蛋糕凹馅处，放入冰箱冷冻15分钟，加速凝固！
C层：
1.白巧隔水融化。
2.奶油奶酪打发至有纹路。
3.加入淡奶油，继续打发至有纹路。
4.加入椰浆。
5.加入融化的白巧翻拌均匀。
6.拿出冰箱里的蛋糕体进行抹面，放入冰箱冷藏一晚即可。
成品每层效果…
流口水中😍～
咖啡店，甜品店都适合，高颜值又方便储存！
巧克力我用的是这个品牌的！
小猪戚风
^(*￣(oo)￣)^猪~你的鼻子有两个孔~~弯弯的眼睛也是那么的喜人~
O(∩_∩)O可爱的小花猪，要不要试一试~
用料：
（一）蛋黄糊部分 ：
75g蛋黄
30g糖粉
65g玉米油
65g牛奶
（白）
60g低筋面粉
（黑）
13g低筋面粉
2g竹炭粉
（红）
14.7g低筋面粉
0.3g红曲粉
（二）蛋白糊 ：
200g蛋白
几滴柠檬汁
60g糖粉
（三）其他
一个18cm 七寸烟囱模具
一个六寸活底圆模
做法：
先把低筋面粉和对应的天然色粉掺到一起。分别过筛。
白色的~
黑色的~我是用的 60目的筛子。
红色的~ 过筛之后放在一边备用~
蛋黄里加入糖粉，用蛋抽搅打至颜色变浅、糖粉全部融合的状态。
**蛋白不用可以先放冰箱冷藏。
然后加入玉米油，搅打均匀，再倒
入牛奶。
继续搅打，打至乳化的状态。这个过程比较久，大概 5分钟左右。
分出来两份 39g的蛋糊，放入干净的容器里。
一份加入竹炭面粉，用蛋抽画一字形搅拌均匀。
另一份加入红曲面粉，用蛋抽画一字搅拌均匀。
剩余的蛋糊里加入60g低粉，也是一字搅拌均匀至无颗粒的状态。
开始预热烤箱~上下火 180度。接下来做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至干性发泡的状态，如下图所示，很硬挺的状态~但也注意别打过。
然后分出来两份 40g的蛋白霜。
取其中一份的三分之一加入红曲蛋黄糊里。
用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再挨着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
烤粉色蛋糕片的时候，来做其他的蛋糕糊。取另一份 40g的蛋白霜的三分之一加入竹炭蛋黄糊里。翻拌均匀。
再全部倒回剩余蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
然后倒入裱花袋里，备用。
最后是白色的蛋糕糊~
同样的操作，剩余最多的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
全部倒回剩余的蛋白霜里。
翻拌均匀。备用~
裱花袋前端剪一个小口，如图所示，在烟囱模具里挤出黑色的花纹图案。
然后用勺子挖一些白色的蛋糕糊，轻轻的盖到黑色的蛋糕糊上。
***黑色的图案我没有提前烤，效果也挺好的。如果怕两种颜色糊到一起，也可以先烤1分钟，这个时候还在烤粉色的蛋糕片，一起烤就可以~
铺好白色蛋糕糊后，再继续挤上一些黑色的花纹。
就这样依次操作，直到两种面糊都用完。然后震几下模具，这个时候粉红蛋糕片已经烤好了，取出倒扣晾凉。
然后烤箱温度调整到上下火都是170度，预热好之后放入烟囱模具。
烤 20分钟，再调整到 150度，烤25分钟。烤好之后立即取出倒扣晾凉。建议蛋糕凉透之后再脱模~
*可以根据自己的烤箱调整温度、时间。
最后来进行装饰，粉色的蛋糕片用圆形和心形模具还有裱花嘴，分别切出来耳朵和鼻子。
摆到相应的位置就可以了，再把加热之后的巧克力装入裱花袋里，前端剪小口，画上小猪的眼睛就
可以了~
完成~
超清新的柠檬酸奶慕斯❗️入口即化❗️
真的是太清新啦，好吃不腻
四寸的方子，小巧可爱，不怕浪费
用料：
40克消化饼干
20克黄油
70克酸奶
8g柠檬汁
70克淡奶油
7克细砂糖
15克牛奶
4g吉利丁片
做法：
消化饼干压碎，加入融化的黄油搅拌均匀
铺到模具中，压平
淡奶油加糖打发至六七分发
牛奶加热，放入泡好的吉利丁片搅拌融化
加入柠檬汁，不要籽
和酸奶一起，加入奶油搅拌均匀
倒入模具中，冷藏三小时以上
酥到掉渣的香芋派
外皮酥脆可口 搭配细腻的芋泥
用料：
以下配方为9个分量
香芋馅：
400克去皮香芋
100克水
50克淡奶
40-50克白砂糖
7克玉米淀粉
酥皮：
150克中筋面粉
78克水
1克盐
4克白砂糖
24克黄油（揉面）
72克片状黄油（包入面团）
做法：
去皮香芋切片蒸熟，切成小丁。小盆中加入白砂糖，淡奶，水。加热融糖。待糖融化后倒入切好的香芋丁，小火加热（可以试甜度，甜度不够再加糖）。准备好玉米淀粉加入少量凉水搅拌均匀备用。待香芋煮至水分少时，倒入玉米淀粉水，加热至香芋馅浓稠，关火放凉。
黄油室温软化 ；面粉、糖、盐混匀，加入水，揉至无干粉状；加入揉面用的24克黄油，揉至面团光滑；面团用保鲜膜包好，擀成长方形，放入冰箱冷冻二十分钟左右。
片状黄油用保鲜膜包好，擀成13*13厘米的正方形，放入冰箱冷冻二十分钟左右，桌面、擀面杖撒粉，面团擀开，至少为黄油两倍，宽度略宽于黄油。包油，面团擀长，叠成4折。包保鲜膜冷冻20分钟左右。再次擀长、叠4折。
面团擀成3毫米厚的长方形（大于24*36厘米），在钢尺的辅助下，切掉多余的边缘。得到24*36厘米规整的长方形酥皮，将酥皮分割成12片（12*6厘米）的小长方形。烤盘上铺油纸，摆上6片酥皮，作为派底。用叉子在上面扎孔。另外6片酥皮用小刀在每一片酥皮上划3刀口（要切透）
将冷却好的馅料用勺子舀到派底中央，将有刀口的派皮放在上面，再用手指把四周按实以防露馅。四周用叉子按压成锯齿状。
烤箱预热190度20+5-8分钟，下火注意把握时间 烤制表面呈金黄色即可。
虾仁蟹黄焗粉丝
用料：
一把粉丝
十五只左右凤尾虾
一勺蟹黄
一勺XO酱
两根芦笋
葱姜碎
做法：
粉丝泡软沥水芦笋洗净切小段凤尾虾洗净取出虾线沥水待用
炒锅入橄榄油下入葱姜碎起香后投入芦笋段翻炒片刻后移至小砂锅内
下入粉丝和虾仁中火加入一点生抽
将蟹黄和XO酱舀入翻拌均匀滴入少许开水后收汁给少糖、少盐撒入葱花即可
电饭锅版冰糖雪梨
降温啦！来一碗热乎乎、甜滋滋的冰糖雪梨就再美不过啦！宿舍党看过来～
用料：
2个梨
少许冰糖
 少许水
做法：
梨洗干净去皮，切小块。将切好的梨、冰糖(几粒即可)、水（少许）一起放入瓷碗中。
电饭锅装水后，放入蒸架，将瓷碗放在蒸架上，按下煮饭按钮，蒸约一个半小时，梨软烂即可。
日式红豆饼
日式红豆饼的外表实在是太普通，普通得让人觉得它不怎么好吃，但是尝过它的人都会感到出乎意料。
两面烤成金黄色，所以外皮吃起来又香又酥，里面却是面包一样的松软，夹着香甜软糯的红豆馅，香、酥、软、甜的口感和味道顺着舌尖流进肚子，最满足的事情不过如此。
这个平凡的红豆饼，在你匆忙得没时间做早饭的早上，或是在饥肠辘辘的深夜吃上一个，总能给你带来些许温暖，治愈你的胃。
红豆馅可以用市售的红豆沙，也可以自己炒制，但注意不要炒得太干，湿润点的口感比较好。
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
230克红豆馅
适量白芝麻
做法：
除了盐、黄油外，把所有材料放入面包机揉至扩展阶段。
加入盐和黄油继续揉到光滑不粘手的完全阶段。
揉好的面团，可以拉出一层薄薄的手套膜即可。
滚圆盖上保鲜膜，发酵至2倍大即可。
手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气。
平均分成9个面团，搓圆松驰10分钟。
红豆馅平均分成9等份，备用。
取一份面团压扁，翻面后，中间放上一份豆沙馅。
慢慢收拢，包起来捏紧收口，搓圆。
用手掌把面团稍微压扁，摆入烤盘，喷少许水。放烤箱38度发酵至两倍大，大概30分钟。
取出发酵好的面团，表面撒上白芝麻。
压一个平底烤盘，送入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟。
红豆馅的香味扑鼻而来，这感觉不要太好哦！
茄子素菊花
用料：
食材：长茄子、玉米粒、青豆、胡萝卜、香菇、白醋、盐、胡椒粉、生粉、番茄酱、蔬果粉
做法：


1、茄子切五cm长的段，再切成花状，撒上盐腌制
2、大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水
3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分
4、胡萝卜、香菇均切丁，生姜切末
5、将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀
6、接下来炸茄子，炸好后沥干油装盘备用，锅留底油
7、煸炒姜末，放入香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生
8、加入番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐调味勾芡
9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了
懒人春饼--饺子皮简易教程
用料：
半斤饺子皮
若干面粉
你爱吃的青菜
鱼香肉丝（见我的菜谱）
做法：
买现成的饺子皮半斤，面板放些面粉防止皮粘在一起，用起擀面杖擀皮，大概直径14cm，根据你的皮子大小而定，总之是皮子薄薄的，锅放上水，蒸屉，我用的是小笼包的蒸屉，大小正好，开火，擀好一张，放锅里一张，随着锅内温度的升高，饼皮表面会凝固，这样就不会粘在一起，建议初学者饼皮和饼皮之间涂抹一点油！10分钟，不管多少张都熟了！
美味的卷菜，根据自己喜好，切点洋葱丝、黄瓜丝，甜面酱，OK
法式芝士歐姆蛋捲 Cheese Omelette
#早餐# #早餐•2014年3月17日#
用了之前做的香草蒜味牛油，所以不用放鹽。做法在此：
http://www.xiachufang.com/recipe/100120702/
用料：
2只雞蛋
1塊牛油
鹽
Mozzarella cheese芝士
做法：
雞蛋打勻。不黏平底鍋預熱。
放入牛油塊，塗滿鍋底。（我用了香草蒜味牛油）
待牛油冒出的小泡開始縮小，說明油溫夠熱，倒入蛋液。
一放蛋液馬上用筷子／鏟子不停攪拌，讓蛋液流到底部，而底部熟的雞蛋不會過熟。
待雞蛋半凝固後（注意不要攪太久變成一塊一塊碎片，雞蛋還是鋪滿鍋底的），停止攪拌，加熱片刻使底部凝固，但不要熟到上色。
在蛋皮中間撒上莫扎雷拉（mozzarella）芝士碎或其他喜歡的材料。（注意此時內部還有未熟透的蛋液）
把遠離把手那邊（外）的雞蛋卷疊到中間，再把靠近把手的一邊（內）也疊到中間，整理成如圖的欖型，順勢用筷子向外一翻，讓漂亮的底面向上。
稍稍加熱讓裡面未熟的蛋液凝固，芝士融化。
也可以擠上番茄醬。
圖為加入火腿洋蔥的歐姆蛋。
我只有一个电煮锅-亲子汤面（鸡肉鸡蛋面）（减脂期）
1.为什么叫亲子汤面—-因为🥚是🐔的孩子。
2.鸡肉、鸡蛋和雪菜笋干的鲜味交织在一起让汤特别好喝～

3.特点是蛋黄的处理，步骤6会详细说。
4.减肥就用鸡胸肉吧；想更好吃建议用鸡腿肉。
5.很家常的模样却有非常鲜美的味道，可以试一试^ ^
用料：
1个鸡蛋
半块（约80克）鸡胸肉
随意青菜（随意品种）
随意蘑菇（随意品种）
随意，淹没面就行（我大概用了600ml）水
100克面条
1/3小包梅菜笋丝咸菜
1小勺鸡精
适量白胡椒
3小勺（根据口味灵活调整用量）生抽（推荐东古的）
1大勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净去除脂肪组织，用厨房剪刀剪成小块；加入料酒和一小勺生抽腌制备用。蔬菜蘑菇等洗好切好备用。
水烧开，放入面条煮（我用的是600W最大功率），同时放入鸡精和一小勺生抽。
然后加入1.鸡胸肉（注意不要把腌制用的腌汁一起倒进去）、2.蘑菇、3.白胡椒粉和梅菜笋丝，继续煮。
煮到鸡肉熟时，打入鸡蛋，用勺子轻轻把蛋黄分离出来搁在一旁；蛋白变白后放入青菜；这时尝一下味道是否合适，根据咸淡选择是否再加生抽（用小勺加，不要直接倒，你永远想不到自己的手会有多抖）
等锅再次煮开冒泡时关火。
搅一搅面，稍散热一会儿，把蛋黄放上去搅开，汤的味道就变得很浓厚啦。（这里不要急于搅蛋黄，因为水温太热的时候蛋黄会直接固化成絮状，没有和汤交融）
奶油蘑菇意大利面
在学校煮的，回家这么久才想起发出来。
用料：
随意意大利面
一袋牛奶
四朵白蘑菇
三根茴香
一根火腿肠
少许盐，糖
一个蒜或姜
做法：
准备材料。
蒜或姜切沫。火腿蘑菇切片。茴香留几抹摆盘，其余切碎。
起一口锅煮意面，半熟捞出。
把锅擦干，加油，下蒜泥炒香。香味溢出，立刻下菇。蘑菇在油里待八秒后，下火腿片。二者在锅中舞动。
下入半熟意面继续翻炒。一分钟后，面条与蘑菇互相融合。这时放入茴香。
加入茴香翻炒三秒后，立刻下入雪白的原味牛奶。接着等奶汤与面融合，这期间要用小勺子慢慢搅拌以防粘锅，下点盐。待奶汁收到三分之一，立刻装盘。
茴香装饰，没用完的茴香沫装饰，撒点黑胡椒增加口感。
黄金炸猪排
外脆里嫩，不油腻的大口吃肉吧
用料：
四块猪大排
一个鸡蛋
适量面包粉
少量椒盐
少量淀粉
少许番茄酱
做法：
猪大排拍松，我是用磨刀棍子拍的。在排软的猪大排上撒少许的椒盐，如果喜欢胡椒味道可以加胡椒粉。
排软的猪大排双面涂抹少许的淀粉，然后将一个鸡蛋打散成蛋液，将涂过淀粉的猪大排放置在蛋液中使猪排均匀的沾满蛋液。
将沾满蛋液的猪大排双面都裹满面包粉，一定要裹到几乎看不见猪大排肉哦
将处理好的猪排入油锅煎炸，油温八成时开始炸，一直保持中小火煎炸。
将炸好的猪大排用吸油面纸吸干净表面多余的油，然后拿厨房剪顺着大排的形状剪成小条状。装盘，喜欢咸味的撒点椒盐或者胡椒粉，喜欢甜食的加番茄酱吧
甜辣鸭掌
麻麻甜甜微微辣，配上啤酒，打开电影，怎么吃都不够😂
用料：
15只鸭掌
一块姜
35克料酒
15克老抽
6个干辣椒
10克花椒
30克酱油
30克糖
一小块（一节指节长）桂皮
做法：
鸭掌剪去指甲入锅焯水，水开后再煮3分钟，捞入凉水中冲洗干净
将所有原料称好
倒入鸭掌中，再加入一饭碗水，大火煮开小火煮到汤汁收干即可
很Q弹的哦
比肉香都的 香煎豆腐
用料：
1块嫩豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
一小撮鸡精
1勺克生粉（玉米淀粉）
2片姜
2瓣蒜
几根（装饰用）胡萝卜丝
几粒（装饰用）青椒粒
做法：
买来的嫩豆腐一块，提前用加少量盐的凉水浸泡20分钟，这一步既可以去除豆腥味，又可以让豆腐在煎制过程中不易碎，不了省略哟～
泡豆腐的时候来准备配料，姜两片，胡萝卜两三片切丝，蒜两瓣切末，青椒一点点切丁（胡萝卜和青椒没有也不影响成品，只是为了点缀一下）😏，两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一勺生粉调成汁
锅里放比正常炒菜略多一点的油，豆腐下锅煎，全程中小火
煎到一面变硬，翻面，接着煎另一边
两面金黄，乘出摆盘，炒汁的部分我忘了拍照了，就是用刚才剩下的油，把配料和酱汁倒进去，大火炒到粘稠即可
倒入豆腐中，一盘子香喷喷的豆腐就好了，好吃到没朋友哟～
西红柿鸡蛋面饼
用料：
个西红柿1
个鸡蛋2
洋葱
葱花
面粉
盐
做法：
把西红柿上面划个十字，用开水烫一下去皮，切碎，用料理机打成糊状，放入碗中。
加入2个打碎的鸡蛋搅匀，放入葱花，盐，面粉搅拌成糊状。
把洋葱切开，取几个圆形圈放到烧热的饼锅里，这一步是为了给面饼定型。
把面糊用勺子舀入洋葱圈内大约一分钟左右翻面，两面金黄就可以出锅了。
椒盐花生米。
老人们的下酒菜，孩子们的小零食。喝粥时候加一点儿，吃饭的时候加一点点。又是一道美味菜肴。
用料：
适量。花生米
适量。椒盐
做法：
花生米先下锅炒一下，（可以加油，也可以不加油。）接着加入椒盐混炒均匀。
盛到盘子里开吃。
红枣核桃仁
用料：
半斤红枣
半斤核桃仁
几小勺色拉油
半把冰糖
少许蜂蜜
做法：
把红枣和核桃仁在锅里炒熟
到油放入冰糖化开，然后到少许蜂蜜
把炒熟的红枣和核桃仁放入，翻均匀即可
鲜虫草花蒸排骨
味道嘛,比干品要鲜,蒸出来的汤汁呈黄色,一口汤汁下去,舌头都要鲜掉了,排骨嘛,也吸收了味道,比往常要滑嫩的多.
用料：
排骨
鲜虫草花
盐
料酒
糖
玉米淀粉
白胡椒粉
姜丝
香油
洒葱花
做法：
排骨泡去血水,加盐,料酒,糖,玉米淀粉,白胡椒粉,姜丝腌30分钟
鲜虫草花洗净,切去根蒂
先用一半垫子底
放入腌好的排骨
表面再放一层虫草药
水开后,大火蒸10分钟
淋香油,洒葱花
野山椒炒牛肉
快手菜
用料：
350克牛肉
适量野山椒
100克左右香菜
3瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
做法：
牛肉切丝加料酒、生抽、耗油、生粉、白糖腌制半小时
锅中倒油烧热放入野山椒和小米辣翻炒出味后倒入生姜大蒜、耗油，炒香后倒入牛肉，放生抽、醋、盐至牛肉变色后在放入香菜段和蒜苗，炒至两三分钟起锅就好啦。
滑炒鱼片
鱼片嫩滑，口感清淡，鲜美可口
用料：
草鱼片
水发木耳
红椒
黄瓜
鸡蛋盐料酒
生粉胡椒粉
葱姜蒜
鲜汤水淀粉
做法：
草鱼片成片后加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉、生粉抓匀腌制十五分钟，
锅内下油烧至五成热，将鱼片滑油后捞出，
锅内留底油，爆香葱姜蒜片，下入红椒、木耳片稍炒后下入黄瓜，
掺入鲜汤烧开加盐调味，下入鱼片颠匀，
用胡椒粉、鲜汤和水淀粉勾芡
冬瓜炒肉片~快手菜也是下饭菜!
冬瓜含水量是所有蔬菜之巅~高达96%，试试冬瓜炒肉片如何？
用料：
100克五花肉
500克冬瓜
做法：
肉片用料酒和自制的"陈"皮焯水~肉片放锅里煸出油~加入老抽和料酒继续翻炒上色~放入冬瓜片炒至冬瓜熟透~放盐，糖和海鲜酱油调味(海鲜酱油和冬瓜是很搭喔)。
不要加水!不要加水!!~让冬瓜的水分渗入肉内，这样肉和冬瓜二者味道结合，才好吃!
香草味卡士达酱涂面包
这款涂面包超级好
用料：
4个蛋黄
60g白糖
30g玉米淀粉
30g普通面粉
5ml香草精
200ml牛奶
140ml动物奶油
做法：
先将蛋黄打散，加入白糖搅拌均匀后加入粉类拌匀。
在面粉糊中加入香草精拌匀
另用不粘锅加入牛奶与动物奶油加热至冒泡离火
用汤勺，一勺，一勺将牛奶加入面糊中搅拌均匀。
然后将牛奶面糊倒入不粘锅，开小火匀速搅拌至稠离火
其实也不是很难的红烧肉烧蛋
这是我妈妈的拿手菜，每次我回家都会有一道红烧肉烧蛋，每次吃都觉得好幸福，有一种家的温暖~其实红烧肉一点都不难，掌握大概做法很容易就可以做好。红烧肉的汤汁浸到鸡蛋里，别提多香了，这样的深秋的晚上，配着白米饭，想想都流口水~
用料：
500克五花肉
6个鸡蛋
1汤勺料酒
4-5片姜
10小块单晶冰糖（2克一块）
3汤勺生抽
适量盐
葱白
2汤勺老抽
各一个八角，桂皮
适量油
适量温水
做法：
准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块
鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下
锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油
炒好盛起待用
锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少放一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色
倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上
倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖
将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到蛋里
然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。
待汤汁变粘稠时就可以出锅啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味
蛋糕图
用料：
个蛋糕片
克淡奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
【海味鲜达】香煎银鳕鱼
海味鲜达银鳕鱼，学名小齿犬牙鱼，营养丰富，特别适合孕妇婴幼儿食用。一些价格便宜的鳕鱼其实是水鳕鱼，含水量特别大，根本没办法香煎，选择好品质的银鳕鱼认准海味鲜达，长沙的朋友同城配送到家，更好保鲜更好品质。
用料：
一块银鳕鱼
3根芦笋
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
银鳕鱼解冻，准备食材
银鳕鱼用厨房用纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒，抹匀腌制20分钟
芦笋洗净，削去表皮，上面比较嫩的部分不需要削皮，从中间便上位置开始削
锅里烧橄榄油，切几片大蒜片，小火煎制蒜油，大火一下就糊了，记得小火哦，蒜片炸黄炸脆之后捞出，不要炸糊了
将银鳕鱼放入锅中煎制，稍微开大火
煎约1分钟，鱼肉不再透明，翻面再煎一下，我这里肚皮处断开了，不过没关系，两面都煎上色即可，银鳕鱼很容易熟，无需煎太久
用煎过鱼的油，再煎芦笋
撒盐、倒一点点生抽调味
摆盘即可，银鳕鱼香嫩鲜美，有浓浓的奶香味，无需过多调味
虾干娃娃菜
虾干汤汁味道非常鲜美，娃娃菜吸收了汤汁，吃起来特别鲜甜。适合减重人士当作晚餐，卡路里低维生素蛋白质含量高。
用料：
若干只虾干
几片姜
2瓣蒜
1颗娃娃菜 
1勺半蚝油
1勺酱油
适量黑胡椒粉
做法：
娃娃菜掰成一片一片的，洗净。
这次用的是这种超市买到的虾干，可以当零食也可以当作辅料烹饪～
把虾干放到温水里泡几分钟。
姜切片，蒜切粒，虾干泡好洗净后把头身对半切开。
适量油下锅，小火姜蒜炒香后把虾干倒入，翻炒至香味四溢。
把娃娃菜倒入翻炒几下加200g开水，倒入1勺半蚝油。
盖上锅盖小火煮3～5分钟至娃娃菜变软，出锅前加一勺生抽调味，还可以再撒点胡椒粉。
出锅装盘！！
【芒果酸奶纸杯蛋糕】免烤箱入口即化
有冰淇淋口感的香甜慕斯蛋糕～
配方是12个纸杯蛋糕的量
用料：
190克饼干
80克融合的黄油
1-2个芒果
15克橙汁
300克奶油奶酪
250克无糖酸奶
60克糖粉
125ml淡奶油
做法：
190g消化饼干装袋撵碎，加入80g融化的黄油混合均匀。
装入纸杯里压实，放冰箱冷藏30分钟。
芒果切块后加15g橙汁，打成泥备用
300g奶油奶酪室温软化，打至蓬松。加入250g无糖酸奶，60g糖粉打匀。
再加入250g芒果泥搅打均匀
125ml淡奶油打发到湿性发泡后，加到芒果奶酪中翻拌均匀
取出冷藏好的饼干底，加入奶酪糊抹平，放冰箱冷藏3小时以上
取出后脱去纸膜，顶上加芒果泥和芒果丁装饰就完成了。
口感丰富超好吃
花生小小酥
菜谱是按照下厨房淡然-微笑的方子做的，我喜欢收藏很多的菜谱，然后把做过的觉得做成功并且自己喜欢吃的，又自己发布记忆一遍，，怕给忘了。
用料：
80克花生
185克低筋面粉
75克玉米油
3克泡打粉
60g白糖
60g葡萄干
1个(50g)鸡蛋
少许黑芝麻
少许蛋黄
做法：
材料都称重准备整理好。
生花生烤箱180°烤五分钟左右。去皮。
然后捻成小点的碎，不要太碎了。
葡萄干用凉白开泡10分钟，然后挤干水分。切成碎。
鸡蛋打散。蛋液加入所有白糖和玉米油，调和成饱和状态。
倒入加了泡打粉的面粉碗里，揉捏均匀就好。比较柔软的状态。不要一直过度揉捏。
倒入花生碎和葡萄干碎。
揉均匀，覆盖保鲜膜醒10分钟。
捏成大小均匀的球，压扁，大概20g一个，能做25个左右。摆在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤盘180°预热五分钟，放进去烤20-30分钟，取出自然冷却即可。
晾凉后最好用袋子包装起来，防止回潮，三天左右要吃完。
咸蛋黄南瓜千层蛋卷
南瓜富含维生素又饱腹感强，而且口感香甜，非常适合做夹馅，加入咸蛋黄后口感更是丰富，让人吃了又想吃！
用料：
5-6个咸蛋黄
140克南瓜
150克牛奶
50克低筋面粉
5克食用油
1-2个鸡蛋
做法：
南瓜洗净去皮切块，微波炉高火5-8分钟，只要熟了能捣烂就行，我用了6分钟就可以了。然后就是把南瓜捣成泥状，取140克备用。
做月饼多好多蛋黄正好用上，把5-6个蛋黄蒸熟或烤熟都可以
要手持搅拌棒或别的设备打碎，不用太细，有颗粒好吃😋，没搅拌棒之前我就放食品袋里用擀面杖压碎😄
把咸蛋黄碎和南瓜泥混合拌匀备用，这里拌好后可以尝一下咸淡，如果蛋黄不够咸可以加点盐，反正味道适合自己就行。
鸡蛋打入牛奶中搅拌均匀，鸡蛋大用一个，小可以用二个！
拌入低筋面粉拌匀，有点颗粒过筛一下，去除蛋白筋膜等没有完全搅拌的疙瘩。
不粘锅刷一层食用油，倒几滴油再刷开，再开火，小火！
倒入面糊，晃一圈摊成圆饼的形状，耐心等凝固后再翻面，再等有泡状就盛出备用。
摊好的饼皮非常软，我这个拍照时间稍微有点长，颜色深了。不过卷起来也看不出，问题不大😄。我的锅大，这些面糊摊了三张饼皮，小点的锅应该能摊4-5张饼皮。
取一张饼皮涂上蛋黄南瓜泥，边缘留一点空白，等下卷的时候会有泥挤出来的。
然后从一头卷起来，卷紧，备用。
第二张饼皮也和步骤10一样涂上蛋黄南瓜泥，放上步骤11的卷，再卷起来；第三张饼皮也这样操作。
最后得到一个大卷卷😄
等凉后就可以切成小段啦！香香甜甜又带咸蛋黄味，味蕾真是非常满足，吃完一个还想再吃一个！😋
北海道面包（面包机版）
超好吃的面包，用的是松下105的面包机，所有材料倒入面包桶，酵母放入酵母桶，按软式面包。发酵完成后刷上多余蛋黄液，提前5分钟将面包取出冷却。一个完美的北海道吐司就完成了。
用料：
250g高粉
45g糖
3g盐
90g淡奶油
100g牛奶
15g奶粉
30g蛋白
2.5g酵母
做法：
将所有材料掉入面包桶（除酵母外）
按软式面包程序按钮
发酵完成后刷上剩余的蛋黄液
提前五分钟的时候拿出面包放凉，完成
还能做巨无霸三明治
百分百成功的巧克力蛋糕-不用打发
做蛋糕最怕打发蛋白 英国的同学给了我这个方子
保证绝对绝对会成功！！
这个其实是做cupcake的方法 但是却很简单很方便 而且口感也超级好！
完全不用用到打蛋器什么的 也不用打发
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
225g面粉
350g砂糖
85g可可粉
2tsp泡打粉
2tsp苏打
125ml食用油
250ml热水
2tsp香草精
做法：
准备材料
泡打粉面粉苏打可可粉过筛
打蛋
把蛋和牛奶油一起搅拌
筛所有粉进去搅拌
再加热水搅拌

倒入模具
我用的是九寸的
170度 30分钟左右 中层
韭菜豆腐干肉丝
用料：
块豆干
克韭菜
克肉丝
克盐
小米辣
蒜
酱油
豆粉
鸡精
豆瓣
做法：
精肉丝里加豆粉酱油搅拌均匀静置待用
韭菜豆腐干切段
小米辣切丁，蒜切片
下油，油热后下肉丝，翻炒至肉变色后捞起
重新下油至油热后下豆瓣蒜片炒香
先放豆腐干翻炒片刻，下小米辣，韭菜翻炒
下肉丝翻炒，撒适量盐、鸡精，盛盘上桌
家庭版（白斩鸡）
之前鸡腿除了，炸，焖，卤，烤
所以今天就做了这个白斩鸡，很下饭，可以做起来哟，
用料：
2个鸡腿🍗
3-5片姜
3瓣蒜
2根葱
1勺老酒
万能酱
3瓣蒜
2根葱
适量白芝麻
1勺生抽
半勺糖
适量盐巴
适量鸡精
适量油
做法：
锅里，烧水，等沸腾之后，把鸡腿放进去，10秒左右，提起来，反复3次
（最好用黄鸡哟，这样颜色更好看，我因为家里就只有白鸡，所以就凑合吧）
烫完3次之后，水再次烧开，放进去煮10分钟，关火，盖子闷15分钟，
以后取出放冰块中，泡，这样皮脆脆的，不会软踏踏的，备用
把葱，蒜，切碎，加入白芝麻，少许盐巴，鸡精，把油烧热，浇下去，
接着放生抽，糖，醋，老干妈，搅拌均匀
万能酱  ，搞定～～
不管凉拌什么，这样做，都很好吃，也可以放一丢丢的耗油，如果拿去做凉拌黄瓜，海带丝，等等
这就是成品，味道绝了，很香
鸡腿在冰块中，取出，最好还要放冰箱里，冰镇一会儿，在切，皮会更完整
我这急着吃午饭，所以就凑合吧
这是第二个鸡腿，因为第一个煮的鸡腿，骨头中的血液更红，孩纸们，不敢吃，所以这个我重新又多煮了一会儿
把调好的酱，倒进去，
或者沾着吃，都行，
我图方便，就这么倒进去，更入味，开动
成品品尝中
🍚就绪
配菜1
配菜2
配菜3
好啦，开动，吃饭，满满的正能量
啦啦啦～～～
花雕蟹
用料：
500Ml花雕
250克冰糖
250Ml生抽
150Ml水
5片姜
20粒花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
8只大闸蟹
3片陈皮
做法：
大闸蟹纯净水静1小时置
蒸蟹，根据螃蟹大小调整时间。
把除了蟹以外的材料都扔进锅里大火烧开转小火待冰糖融化后关火。
把蒸好的蟹放在干净玻璃容器里倒入烧好的花雕汁就好啦！不用等凉透，直接倒进入，放冰箱冷藏就好了。
腌制2天左右就可以来吃啦！
酸萝卜牛腩面
炖料包万岁！高压锅炖出的牛腩软糯入味，酸萝卜和泡椒的酸辣简直无敌，不要再想酸萝卜老鸭汤了，快来碗酸萝卜牛腩面吧！！
用料：
1袋（350g）重庆酸萝卜老鸭汤炖料包
牛腩
面
做法：
牛腩切块焯水15分钟，焯水后冲去浮沫，洗净肉块沥水备用。
炖料包倒入高压锅，再倒入焯好水的牛腩块，加1.5升温水。
大火上汽之后转小火，压25分钟后关火至自然减阀。
煮好面捞出，浇上高压锅压好的酸萝卜牛腩和汤汁，拌匀即食。
娃吃的黄油龙虾
盒马速冻龙虾打折，正好想和娃一起吃。给他做了黄油龙虾番茄饭。娃和我都很喜欢。
用料：
1只龙虾
2瓣大蒜
10克黄油
少许盐
做法：
龙虾放水中解冻后，清理出虾头内脏和虾脑部分，筷子插尾巴，没有什么尿。活的一定要排尿。上蒸烤箱10分钟。
蒸的时候，准备蒜瓣，切成蒜片。给娃吃，所以没放法式香料。龙虾出锅后，用厨房剪剪虾尾腹部和背部连接处，取出虾肉，放入提前准备好的冰水中，再切成几小块。虾壳用水清洗，滴上柠檬汁去腥，等下可以摆盘用。
不粘锅放黄油中小火，放入蒜片炒出香味，放虾肉，变色即可。
准备其他小菜，番茄饭可以放在虾壳下。
芒果糯米糍（小清新）
家人都很喜欢，给孩子可以做mini型的，一口一个，夜不会多吃，非常适合家庭聚会作为餐桌上的小点哦。这个方子是看了Tirnny的，比较好做，味道也很好，一次可以做约27个小Q团。下文步骤非常详细哦。
用料：
120g糯米粉
30g玉米淀粉
50g糖粉
100g牛奶
100g椰浆
15g黄油
一个大的芒果
适量椰丝
做法：
把黄油隔水融化
依次在盆中放入糯米粉，玉米淀粉，糖粉，牛奶，椰浆，搅拌均匀，可以用手动打蛋器。
打蛋器需要把液体搅拌到无颗粒，否则小颗粒会影响皮子哦。
确定无颗粒液体状态后，倒入已融化的黄油，搅拌均匀。
把混合好的液体放入锅内隔水蒸，大火10分钟左右。时间按照液体的状态决定。
蒸好的糯米皮是软软有点透明的，且碗的底部是没有白色液体的，说明可以离火了。
趁着温热，把糯米皮刮下来，放入新的碗里，盖上保鲜膜，放在旁边待凉备用。（需凉到室温）
这时可准备芒果粒，请尽量切成均匀大小，否则最后的形状会很难看。
糯米皮凉了之后，注意，请戴上手套。拿出一坨在手中握成有圆形弧度的皮子。（有圆形弧度是因为反过来的团子会比较圆，形状好看）。接着包一块芒果粒，底部捏紧，可以用手稍微揉圆下。
最后，滚上椰丝，装盘，完成！可以直接吃，或者放进冰箱哦。
芒果西米捞
去年，因工作原因在广州住了半年！对广州的甜品至今念念不忘！女儿最爱得就是芒果西米捞！！天气热的时候吃一碗，爽的不要不要的！😬😬
用料：
两个（大芒果）芒果
100g西米
200 ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
汤锅烧开水，大概600ml，下西米，中火，十分钟，不停搅拌防止粘锅！十分钟关火，焖10分钟左右！之后，过凉备用！（如还有白心，再开火煮一会儿）
芒果，取肉！一半用料理机加蜂蜜打成酱！一半切块！
拿干净的容器，最下面放入西米，加入牛奶，再加入芒果酱，最后放入芒果块儿！这个小碗儿我做了两碗，剩下的按步骤做好，放入保鲜盒里，冷藏保存！
香辣豆豉鱼
这道豆豉味鲫鱼，肉质细嫩，外皮酥香，自制香辣豆豉与青、红椒炒出的肉末，豉香味浓，咸鲜适口。
用料：
约600克鲫鱼2条
80克猪肉末{半肥瘦}
50克自制香辣豆豉
8克酱油
50克30克青、红椒
各适量姜、蒜、葱花
适量干淀粉
各少许糖、盐、味精
适量食用油
做法：
鲫鱼洗净，用盐、料酒抹匀腌5分钟
，冲洗干净，再摸上盐和料酒腌5分
钟，抹上干淀粉待炸
准备好材料，肉末、姜蒜末、香辣豆
豉、葱花、青、红椒切细
热锅倒油七层热放入鲫鱼炸至皮紧，微黄出锅装盘，
另起锅，下入肉末炒至断生，下入姜
、蒜、葱花，炒出香味，再下入香辣
豆豉、糖、青、红椒炒匀，加酱油、
味精、炒匀出锅放在鱼身上。
酥香咸鲜微辣
蒜香烤羊排
就是简单又好吃的一到快手菜呀
用料：
8片羊排
瓣大蒜
勺橄榄油
克海盐
适量黑胡椒
1勺蚝油
做法：
羊排用吸油纸吸干水分，蒜片迷迭放少许蚝油及橄榄油拌匀涂抹在羊排上入冰箱冷藏15分钟
平铺在油纸入烤箱，撒少许海盐黑胡椒 180-200度烤10分钟翻面再烤8分钟 
因烤箱不同 烤到流油表面干即可 太干口感不好
厨房小白的健身菜谱（减脂餐）
用料：
1-2只/天鸡蛋
250g鸡胸肉
做法：
七分吃，三分练。