xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮饺子
用料：
适量韭菜馅
适量胡萝卜馅
适量白萝卜馅
适量猪肉馅
小碗两平碗富强粉
做法：
和面：两平碗富强粉（小碗），加水，和面，将沾了水的面呼落到一边，继续加水，直至全部干面全部沾水变成疙瘩，然后揉面，揉成面团后盖上潮湿的屉布，醒面十几分钟，再揉揉面团即可。
备馅：肉馅放入葱姜适量，加入酱油、生抽、花生油适量和匀，再加入适量香油调香（盐先不放，等放入菜的时候一起放）；
韭菜馅直接切好备用；
胡萝卜馅擦丝后，用少许油煸炒至变塌；
白萝卜馅先切大片后开水抄，捞出再切碎；
擀皮：板上洒簿面，揪面积子，洒薄面，轻揉，按扁，擀皮。
煮饺子：大火水开下饺子，不停搅锅，待开锅后，转中小火继续煮一分钟，加凉水一小碗，大火继续煮至开锅，转中小火煮半分钟，二次加凉水一小碗，再开锅转最小火盛出即可。
海参丸子（胡萝卜、木耳、猪肉配料）
看名字就知道食材了吧？对，主料就是那些，另外，加入四个鸡蛋、葱姜蒜、料酒、酱油、五香粉、鸡精、80克中筋面粉好3克泡打粉。
用料：
1根胡萝卜
葱
木耳
2羹勺油
姜
80克面粉
1勺鸡精
盐
1勺生抽
315克海参
做法：
洗净海参
搅碎的肉从冰箱里提前取出化开待用
我用破壁机把海参碎开，因为它太光不好切碎。
海参和肉先搅碎一起，放料酒、五香粉等入味。
其它食材碎一起
两盆混合拌匀。
加入面粉
拌匀
用丸子勺是一下粘稠度
开炸
弄开一个尝尝
刚出一锅，就抢光了。
一边炸一边吃
银耳枸杞红枣汤
我想在北方生活的人，特别是女性朋友都会为春天干燥的天气而烦恼。因为这个季节风沙大，灰尘多，对皮肤特别容易造成伤害。如何在这个季节让皮肤保持水润有弹性，除去平时注意外在的补水调理外，最重要还得内养，也就是食补，而一碗养颜滋补的汤水，对女人来说就显得非常重要了。让我们最先想到的汤水就是最简单好做的银耳枸杞红枣汤。
我国历代医学家都认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳牌次、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年、益寿”之功；红枣属补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效，也有镇静作用，其内维他命C含量很高；枸杞可降血糖和抑制脂肪在肝内沉积，也有很好的补肾作用，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神、乌发、美容营养祛暑生津等等。也适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还有温暖身体的作用。因此，此汤水有美容养颜、滋阴补肾、补血排毒、祛暑生津、清热降火等等诸多作用。
用料：
2朵银耳
10颗红枣
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发,洗干净,去根,撕成小块,红枣、枸杞洗净，备用
锅里添足水，将银耳、红枣、枸杞放入，大火烧开后，转小火熬1小时，至熟烂
放冰糖，糖完全融化，即可
喜欢喝凉的，可以把汤晾凉,放进冰箱里冰镇一下，更好喝
啤酒鸭 红烧鸭块
最近猪肉贵了🐷
用料：
半只鸭
一听啤酒
适量姜
2-3瓣蒜
半个八角
10-15粒花椒
3-5个干辣椒
适量酱油(味极鲜)
做法：
处理鸭子
我买的半只鸭大概1.5斤。
砌块。洗净备用。
(没有焯水，我习惯不焯水。)
炒料
锅烧热，放鸭子肥皮煸出油，放入八角/花椒/干辣椒段煸炒变色后放入洗净的鸭块。
炒鸭块
鸭块跟佐料一起大火煸炒，表面微焦后倒入味极鲜调味，继续煸炒，鸭块颜色均匀后倒入啤酒。
炖鸭块
啤酒倒入后没过鸭块，大火烧开后改中小火慢炖。
收汁出锅
大约15-20分钟后大火收汁，放入蒜末香菜出锅。

喜欢汤泡饭的可以留一些汤汁。
牙口不好的小火慢炖久一点。
不吃辣可不放干辣椒的。
煎饼果子
早餐尽量变着花样来
用料：
薄脆:
100克面粉
40克水
煎饼:
150克面粉
170克水
1克盐
鸡蛋
生菜
葱花
黑芝麻
做法：
试着自己炸的薄脆。面团偏硬，和成团后先醒10分钟再揉。我嫌揉面太费劲就用擀面杖把面片儿擀开再折叠。
如此反复几次。
把面擀成大薄片，分割大小合适的面片。
中间划两个口
起锅，油温上来改小火炸制两面金黄。
又顺手炸了几个虾片。
面粉加水调成浓稠的酸奶状。面粉吸水性不同，我这个比例供参考。
平底锅烧热改中小火，薄薄刷上一层油，倒入面糊用刮刀尽量铺平。
面糊近透明时打入鸡蛋，搅散蛋黄摊开
散葱花黑芝麻至鸡蛋液凝固
翻面
刷酱汁，我这里就简单放了红腐乳
放上你爱吃的菜啊肉啊还有薄脆
卷起出锅
果仁萨其玛
萨其玛~那是我童年的回忆记得小时候每次和妈妈去副食品商店时走到卖点心的柜台我就会停下脚步 妈妈知道我喜欢点心 每次开工资都会给我买各式各样的点心🍰，但这么多年过去了我还是最喜欢的吃~萨其玛！😘所以我要试试 让妈妈👴尝尝我做的萨其玛🎈🎈🎈
用料：
3个鸡蛋
40克白糖
40克水
200-220克普通面粉
100克(依个人口味）麦芽糖
4克泡打粉
腰果、杏仁、花生、蔓越莓、葡萄干各种果仁
做法：
鸡蛋.面粉.泡打粉混合一起和面
和成面团不用光滑，稍后醒20-30
取出面团用擀面杖擀成饼
厚度千万别太厚我这感觉稍厚点第一次做没有经验
撒些玉米淀粉防沾
先放一个试试
金黄色即可火不能太大
熬糖浆水白糖或蜂蜜、麦芽糖先不要动出白泡小火慢慢熬搅动
将炸好的面混入糖浆搅拌均匀
盛出放油布上 塑型
用擀面杖擀平 没有力气的话找个家里大力士帮帮忙！找块见方木板压在上面会更好！没有就算了😄
成品 甜度适合家人口味
【清心湖】糖霜腰果
小时候去上学，最让人开心的莫过于去学校旁边的小卖铺买零食了，那时候比较喜欢甜食，每次看到玻璃罐里的糖霜腰果，都忍不住要流口水。

现在想想好像很久都没有吃过这个味道了，突然决定买来腰果做一做，寻找童年的味道。

挂霜，最关键的是熬糖浆，糖和水一起下锅，小火慢慢熬，待糖浆泡泡变小粘性刚好时放入炸好的腰果，翻炒冷却，糖浆慢慢泛白，色泽似霜，怪不得要叫糖霜腰果呢。
用料：
适量腰果
35g白糖
做法：
把油倒入锅中，腰果直接放入冷油中，不断搅拌
开小火慢慢炸，炸至腰果颜色金黄捞出沥油，放到吸油纸上吸去多余油脂
锅中倒入水和白糖，比例大概是1:1，用小火慢慢熬
白糖融化后慢慢变得粘稠，等糖浆泡泡变小，用筷子粘一下，可以稍稍拔出丝来的时候就倒入腰果
倒入腰果后，把锅稍稍端离炉口，不停地翻炒，使腰果全都沾上糖浆，待糖浆全部变白凝固就好啦
香香脆脆的腰果，炸好吃就不错，嘎嘣嘎嘣响，口口香酥；包裹着雪白糖霜腰果，记忆中的这个味儿！
🍅西红柿面片汤🥣
👩‍🍳寒冷的冬天来一碗热乎乎的面片汤，西红柿汤的酸爽，🥔土豆的绵软配上炸过的豆片加有嚼劲的面片～哈哈说的流口水了🤤我开吃了，你呢……
用料：
1个西红柿
1瓶 ，没有可以多放两个西红柿🍅自制西红柿酱
2个不要太大的人少放一个小的就行，如果你特别喜欢土豆可以多放土豆
适量自制炸豆腐
看人口多少，我家是吃饺子🥟剩下的面醒好的面
适量葱姜
适量 根据自己口味放盐
1小勺生抽
适量 出锅用香油
适量 不喜欢可不放香菜
做法：
准备材料：葱姜、西红柿切小丁、自制西红柿酱、土豆切长条、自制炸豆腐片、生抽
热锅倒油，油热放入葱姜爆香，然后放入西红柿🍅煸炒，炒制软烂
在加入自制西红柿酱，炒制软烂，加入土豆，加入适量的水，                                                              我们家5口人做了这么一大锅～哈哈，全部被消灭了
加入自制炸豆片，盖盖烧开
水开后开始揪面片，揪它～随便怎么揪都行～哈哈
揪它～哈哈
面片揪完加入适量的生抽，盐调味
煮10分钟就可以出锅啦！出锅前淋点香油，放入香菜（不喜欢可不放）热乎乎的开吃啦
西红柿汤的酸爽，🥔土豆的绵软，炸过的豆片，有嚼劲的面片～哈哈说的流口水了，我开吃了，你呢？一碗不够再来一碗～哈哈😄
番茄牛肉
用料：
600-700g（可用牛腩，牛腱）牛肋条
160g（注意不是番茄酱，是tomato paste）番茄泥
约280g番茄
半个中号洋葱
30g（可用料酒米酒）味霖
2小颗葱
1片姜
1颗八角
一片香叶
50g酱油
1小勺豆瓣酱
20-30g冰糖
做法：
准备工作，先把牛肉用清水冲洗泡去血水，然后将番茄洋葱切块
将牛肉汆水，加入葱姜和酒，水沸腾以后撇去血沫与浮油。撇干净
转中小火，然后放入其他所有材料，再次煮滚后转小火（我用电陶炉400w)水量大致如图，没过所有材料即可。如果喜欢喝汤可以多放水，如果用普通锅也适当增加一些水
铸铁锅，加盖，锅盖上倒入一杯水。继续保持小火炖1小时，至牛肉熟烂，因为加入番茄所以比清炖牛肉还要快速。普通锅的话时间略眼长一些
牛肉熟烂之后，可以尝下，适当调味就可以食用咯~（用神马，盐啦~~我没加）
广式月饼
我是一个非广州酒家莲蓉蛋黄月饼不吃的人，今年亲自做月饼，很不错哦
用料：
8克枧水
240克转化糖浆
100克花生油
330克中筋面粉
40个咸蛋黄
1000克馅料
做法：
鲁花花生油
把转化糖浆，花生油，枧水，拌均匀，加入面粉，拌至无干粉，密封静置2-3小时
取出蛋黄，洗干净，喷上白酒，烤箱上下火170度6分钟，不能烤出油
莲蓉蛋黄35g，虎口包圆
做了凤梨，莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，黑芝麻蛋黄
饼皮15g
虎口包圆
裹上面粉，好脱膜
压上自己喜欢的模具
烤箱180上下火预热10分钟，烤5分钟刷蛋液，再烤10分钟，防止干裂，进烤箱前场面可以喷洒一些水
金灿灿出炉
冷却装盘
饼托不够，只能上下保鲜膜先存放，第二天再打包
好想咬一口
封口，贴标签
装盒
归类好，方便拿取
归类好，方便拿取
归类好，方便拿取
这款礼盒好有节日氛围，简约而不失仪式感
8个装礼盒
这款团圆礼盒今年出的最多，很大气，很有档次
哇，莲蓉蛋黄，好大的蛋黄
奶黄馅，做了十几个自己吃，太贵了
做了小朋友喜欢的抹茶和紫薯
黑芝麻蛋黄，很香，很顺滑，不喜甜的可以选择黑芝麻蛋黄
凤梨，果香味十足
这个模具太喜欢
闲暇时做了一些蛋黄酥，层层酥脆，太爱了
哇，口水记得收
空气炸锅烤红薯🍠
香甜软糯的烤红薯
虽然天气慢慢热起来了，但是还是会偷偷想念冬日里大街上热气腾腾的烤红薯对吧
用料：
4个红薯
做法：
红薯洗干净沥干
温度调到200，时间十五分钟
十五分钟翻一个面，然后继续烤
小的红薯大概半小时就好了，大的需要一个小时，自己可以用筷子戳一下，软了就可以了
哇塞，多汁软糯的小红薯就好啦（汁的多少要看红薯的品种）
皮也很好剥
这个大的烤了最久，感觉还是小一点的更方便，快熟，哈哈
红烧茄子
用料：
一个长茄子
一个西红柿
若干蒜
半根大葱
若干酱油
若干醋
若干淀粉
若干鸡蛋
若干料酒
若干盐
若干五香粉鸡精白糖
做法：
蒜切碎，葱切花，茄子去皮切滚刀块
茄子一定不能沾水，用鸡蛋均匀拌，然后加入干淀粉（玉米粉或者红薯粉都可以），确保每块茄子上都挂上淀粉，然后放置备用
锅烧热后倒入油，多倒点，把茄子全部倒入油锅，待茄子炸成金黄色，捞出备用
用清水，酱油，醋，淀粉，白糖，料酒调出汁，锅稍微留一点点油爆香蒜和葱，把茄子倒入，然后加入西红柿，翻炒均匀后，把调好的汁倒入锅内收汁
待汁收的差不多，关火，起锅
牛大骨炖萝卜汤
❄️秋冬时节，一碗浓汤暖暖家人的胃！

昨天群里团购了澳洲牛大骨，今天正好来炖萝卜汤。小美煲汤，无人看管，不会烧干、不会溢锅，适合记性不好的你我他！
用料：
1斤（刚好一袋）牛大骨
1200克水
20克姜
1/2茶匙盐
10粒干花椒
1/2茶匙（可省略）白醋
500克白萝卜
做法：
1、牛大骨装入网锅，加水盖过，设置5分钟/50度/速度4，清洗血污。
2、加入1200克水、1/2茶匙盐、20克老姜、1/2茶匙白醋、10粒花椒，设置99分钟/100度/反转小勺。⚠️早上起来炖起，可以去上班了！⚠️⚠️TM6直接选择“慢炖功能”，设置1.5小时/98度。
3、加入600克白萝卜，根据萝卜切的大小，设置30-35分钟/100度/反转小勺。⚠️晚上下班回家再加入萝卜，35分钟搞定，把温度调到ｖ，上面还可以蒸鱼、蒸果冻蛋、蒸蔬菜✌️。⚠️ ⚠️TM6直接选择“慢炖功能”，设置30分钟/98度。
4、我直接喝了一大碗汤，全身都暖和了。
油醋汁拌鸡胸肉沙拉
原谅我没有步骤图，这个菜谱是后来有朋友问补上的。😅
用料：
6个圣女果
1块鸡胸肉
1盒樱桃萝卜
2个彩椒
1把生菜
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
1/2勺米醋
若干黑胡椒
1/2勺盐
若干干奶酪
1颗大蒜
少许白糖
少许水
做法：
鸡胸肉要先腌制，蜂蜜🍯，大蒜，橄榄油，黑胡椒腌制4小时，有时间的话可以腌制一晚上，腌制好的鸡肉香煎两面至金黄，然后放一旁冷却再切片。
部分蔬菜食材处理如下:
生菜:洗净手撕成片，
圣女果:洗净切开成两半，
樱桃萝卜:这个处理需要稍复杂一点，洗净切片后，用米醋，白糖，盐腌制半小时左右，一来调味，二来挤出多余水分，
彩椒:蒸至断生或者烤至断生切丝备用
鸡蛋:煮熟一个鸡蛋捏碎成小块
接下来调油醋汁，按照用料里面的量把蜂蜜，橄榄油，米醋，黑胡椒，盐，水放在一起搅拌成汁。
最后，把所有食材放入沙拉盆，倒入调好的油醋汁，搅拌搅拌起来！最后，撒一些干奶酪丝装盘。
恐龙蛋麻薯包
配方和做法来自tinrry，做完记录一下
用料：
125克麻薯预拌粉（展艺）
60克水
20克玉米油
25克全蛋液
5克黑芝麻
做法：
将水，玉米油打好的蛋液加入预拌粉中，用刮刀拌匀。
将面团转移到揉面垫上，戴好手套【一定要带！面团非常粘手】，开始揉面。一开始面团是很松散的，一揉就烂。
把面团抹开再揉回来，慢慢的，粗糙的面团就会越来越细腻。最后会达到一个无论是表面还是内里都很光滑，不容易扯烂的状态。这个过程大概要10~15分钟。揉面的程度决定了你面团进烤箱后膨胀的程度。
然后将黑芝麻揉进面团里，均匀就行。
预热烤箱170度。将面团称出总重，均分成9份，大约每个25.5g，揉成圆滑的小球。
(也可以选择加蔓越莓干，10g切碎加入面团，一样是重新称重等分成九份。）
制作巧克力麻薯包，粉类加入2.5克可可粉。
在每个麻薯球的表面喷上水雾或刷上清水，帮助结皮。放入烤箱中层，上火170度，下火160度，烤35分钟即可出炉。
出炉后放凉，撕开一个，麻薯包里面出现空心即是成功啦～
干锅鸡翅
麻辣口的干锅鸡翅，闻起来就让食指大动，搭配了土豆之后，更是超级下饭呢。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1大把红辣椒
1小把花椒
2大勺约30克郫县豆瓣酱
3段葱
3片姜
2个八角
1片桂皮
2片香叶
2勺约30克料酒
1勺约15克白酒
1勺约15克酱油
1勺约15克糖
1大把白芝麻
做法：
把鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划两刀。
放入2大勺料酒，1大勺白酒，1小勺盐，葱和姜、腌制30分钟。
把土豆切成薄片。
不沾的平底锅烧热，不需要放油，把腌过的鸡翅，皮朝下平铺在锅中，中火把鸡翅两面都煎到金黄色，鸡皮中的油都煎出来了，吃起来不腻，煎好后盛出备用。
把切好的土豆放到煎过鸡翅的锅中继续煎，也是煎到两面金黄后盛出。如果你是普通的锅，煎的时候就要放油了，否则会粘锅的。
炒锅烧热倒油，油热后放入2大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
再放入1大把干辣椒段、切好的葱、姜、蒜，还有花椒、八角、桂皮、香叶也一起放进去，开大火，爆炒出香味。
把煎过的鸡翅和土豆片倒进去，加2大勺的料酒、1大勺的生抽，1大勺糖，再根据自己的口味加点盐，快速翻炒均匀。
出锅前再撒一大把白芝麻就可以了。
一锅香香辣辣超下饭的干锅鸡翅就做好啦，准备好米饭开动吧。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
无糖无油杂粮饼
减肥期也能吃的饼
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
50克黑麦粉
玉米粉50
15克脱脂奶粉
适量水
做法：
将所有材料混合，搅拌成糊状，保证摊饼的时候面糊能在锅里流动散开，静置15-20min，表面有气泡孔就好了
开始烙饼，小火，到表面出气泡
翻面烙1分钟就行
『奶茶米面包』
哟西 好qia的咧~

此配方可做9个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克大米面粉（新日清）
50克蛋液
280克奶茶
5克高糖酵母
40克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
这一步酵母可以一起丢进去 控制好面温即可
随便什么奶茶都可以 我就随意买了瓶元气森林😐
用红茶包➕牛奶煮也可以哈
揉至出筋 加入酵母
混合均匀后加入黄油
揉至扩展阶段
分割成90-100克一个
滚圆
盖上保鲜膜松弛15-20分钟
取出一个面团 拍扁
如图擀开
翻面 如图卷起
卷好
接口处捏死
整理造型
全部整形完 放入烤盘进行发酵 38°40分钟
要盖上保鲜膜哦
发酵到可以晃动就完成了
烤箱上火200下火190开始预热
撒一层薄薄的米粉 割包
（忘了拍 用以前的图）
怎么割都可以 随你喜欢
放入预热好的烤箱
突突突 长高高
上色到这个程度后 上火调到190 下火180
然后盖上锡纸继续烤
一盘4个 100克 总共烤16分钟 
时间温度仅供参考
妹纸们可真可爱
哟西
公号找我~
唠嗑捡趴活群
红豆薏米粉（自制磨粉篇）
用料：
500g红豆
400g薏米
4个核桃
10个红枣
榨汁器
做法：
先把红豆、薏米 浸泡一个小时（或者几个小时都可以）
把红豆、薏米放进无油炒锅中翻炒四十分钟，要不断翻动避免炒焦
我用的是如图榨汁器来磨碎红豆薏米，我总共反复打磨了两遍
这是第一遍的磨制效果
用筛子把颗粒过筛，剩下的就是红豆薏米粉
一边是红豆薏米粉，一边是过滤渣
一杯开水加两三勺红豆薏米粉就可以饮用
黑芝麻花生青团
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：10个
用料：
#内馅
80g熟花生
250g黑芝麻糊粉
#青团皮
150g菠菜
200g清水
60g澄面
100g开水
200g糯米粉
10g食用油
20g白糖
做法：
花生放入保鲜袋中敲碎。
将黑芝麻糊边加水边搅拌成团，再加入敲碎的花生碎，搅拌成团，搓成一个球。
菠菜焯水30秒，切成小段，放入榨汁机中，加入清水，榨成汁。
烫面：开水一次性加入到澄粉中，然后不停地搅拌成团，趁热揉制成半透明的面团。
把糯米粉、糖、食用油、菠菜汁170g倒入碗中，用筷子搅拌一下，用手揉成团，把烫熟的澄粉加入到成团的糯米粉中，混合均匀。
然后去一个小剂子，包入黑芝麻花生球，揉成团，刷上油，上锅蒸10分钟即可。
乙未年腊八粥
用料：
100g糯米
20g小米
20g红豆
20g绿豆
20g燕麦
20g荞麦
10g干枸杞
5g黑芝麻
1g干桂花
3粒大红枣
3片老姜
2000ml水
做法：
原材料分别淘洗干净；
糯米、红豆 、绿豆、燕麦、荞麦加水浸泡2小时；
大红枣去核，撕成3-4块；
砂锅里加水，先小火烧热砂锅，再转大火烧开；
放入所有原材料，大火烧开后转小火熬煮；
每10-20分钟，搅拌一次，防止煳底；
熬煮1小时后，即可食用。
普罗旺斯炖菜
红酱的经典用法之一
（炖菜做法参考mo酱）

没错
就是料理鼠王做的那道
用料：
1个茄子
1个西葫芦
2个西红柿
适量红酱
适量盐
适量橄榄油
适量综合香草碎
做法：
之前做好的红酱均匀的铺在烤盘里
烤箱180度预热。
蔬菜切片切片切片～薄点好些～
摆盘，不需要太强迫症！烤完都会美美的～
晒盐倒油➕综合香草碎～
180度，中层，95分钟（根据厚薄需要略调整）
烤好，好吃又好看，红酱拌饭拌欧包都特优秀～
茄汁双花
最近上下班时间听一个养生节目，
建议秋天可多吃西兰花，
西兰花营养丰富，浑身是宝。
含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，
营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
所以，自己捣鼓出了这道 “茄子双花”，
酸甜可口，
平常不喜西兰花和花菜的不妨来尝试下。

据美国癌症协会网站报道，
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，
因为这时的西兰花花茎中营养含量最高。 
美国癌症研究协会举办的新闻发布会上说，
番茄和西兰花各自都有卓越的抗癌功效，
但他们的研究证明“团结力量大”。
用料：
西兰花
花菜
番茄
番茄酱
糖
盐
做法：
用手将花菜瓣成小朵，冲洗干净，在淡盐水里浸泡10分钟。西兰花也是一样的操作。
水开后焯1分钟，捞出，用冷水冲下。西兰花也一样。
过冷水后，颜色更鲜嫩水灵。
西兰花君~~
番茄去皮切成小丁。烧热油锅，入番茄丁煸炒。
炒软后，加一小勺白糖翻炒至出番茄汁。
ps. 番茄煸炒的时候要加一小勺糖一起炒,糖能让番茄汁水更浓郁。
加水刚刚好漫过西红柿煮开。
入花菜和西兰花一起翻炒几下，颜色还不是很浓郁，再加点番茄酱，加盐调味出锅。
花菜被番茄汁染成了红色，可爱又可口。
超好吃粘稠罗宋汤
减肥正当时！
用料：
250克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
3个西红柿
少许黄油
少许面粉
做法：
洋葱，胡萝卜，土豆切丁。牛肉切丁！西红柿用十字划刀！开水浸泡！
加入黄油翻炒洋葱
加入牛肉翻炒变色
炒土豆和胡萝卜
加入面粉翻炒，可以使汤更粘稠
翻炒番茄，个人比较酸甜口感，加了少许白醋和白糖
加入生命之水，加盖炖煮30分钟
美味又低脂的罗宋汤出锅啦
美味
北海道牛奶面包×汤种法
念念碎：分享一款好吃的面包，采用65℃汤种法，使得面包更加柔软、细腻、富有弹性。因加入较多的牛奶和淡奶油，使得面包充满奶香，非常好吃哦。没有模具的朋友可以和我一样分割揉圆做成小圆面包，有模具的可以放进吐司模具做成吐司，不过吐司体积大需要增加烘烤时间，改为30~35分钟。

分量：8个  配方和部分做法源于《65℃汤种面包》的北海道牛奶吐司

 烘焙温度&时间：上火150度  下火180度  10~15分钟

（▲单一控温可用：上下火160度10~15分钟）

 
发酵方法：二次发酵法

 
原材料：

 ①汤种材料：水77g、高筋面粉15g

②面团材料：盐4g、细砂糖43g、全蛋液43g、淡奶油30g、牛奶27g、高筋面粉270g、快速酵母粉5.5g、无盐黄油25g（发酵黄油更好）

③刷面：蛋液适量

④手粉：高筋面粉适量
用料：
#汤种材料
77g水
15g高筋面粉
#面团材料
4g盐
43g细砂糖
43g全蛋液
30g淡奶油
27g牛奶
270g高筋面粉
5.5g快速酵母粉
25g无盐黄油（发酵黄油更佳）
#刷面蛋液适量
#手粉：高筋面粉适量
做法：
1、制作汤种：汤种材料充分混合均匀，没面粉粒。小火加热，不断搅拌，直到如图，面糊浓稠，并出现纹路即可关火。

 ▲面糊需要冷却到室温才能使用，冷却过程中需要盖上盖子或保鲜膜防止面糊变干。
2、本次和面使用的是面包机。

 根据材料顺序依次加入材料：细砂糖43g、盐4g、全蛋液43g、淡奶油30g、牛奶27g、汤种（步骤1的汤种）、高筋面粉270g、快速酵母粉5.5g

 
▲注意：盐不能和酵母粉直接接触，会杀死酵母。

 
使用面包机的和面功能，前2分钟和面过程中根据面粉吸水性增加面粉或增加水，面粉过湿增加面粉，过干增加水。
3、和面前两分钟，需要用刮刀把面包桶上的干粉刮下来混合。
4、当面团形成面筋，成团，表面略光滑有弹性时候，加入25g黄油，黄油直接切块加入即可。

 参考和面时间为5分钟达到此状态。
5、一开始黄油会融化，面团表面变得很黏，这是正常现象，当面团充分吸收黄油之后会变得光滑。
6、面包机继续和面，直到完全扩展阶段，即面团能拉出薄膜，戳破洞边缘呈光滑状（用手粘少许面粉再拉薄膜才不会沾手）。

 参考和面时间为15分钟达到此状态。
如图，戳出破洞呈光滑状。
7、进行第一次发酵：面团直接在面包机进行第一次发酵，使用面包机发酵功能。发酵时间约40~60分钟，直到面团呈2倍大，并且戳一个洞不会轻易回缩。
8、整形：取出第一次发酵好的面团，轻轻压出空气，用刮板分割成约66g一个的面团，如图。
如图，用手心窝起，上下揉动面团揉圆，若面团表面有气泡要戳破揉圆。
9、进行第二次发酵：整形好的面团间隔6cm以上的距离摆放，使用烤箱发酵功能，并放一杯水增加湿度，进行二次发酵30~40分钟，直到面团呈2倍大，用指尖轻轻按压时，凹陷处会慢慢回弹。
二次发酵后的样子
10、面团表面轻轻涂上适量蛋液，如图，并预热烤箱。
11、上火150度，下火180度烤10~15分钟，直到面包表面金黄，插入牙签拔出无粘湿面团。（单一控温：上下火160度10~15分钟）
12、想要面包如图一样光亮，可以在面包烤好后，迅速涂上一层蛋液，并烤2分钟增加光泽。
成品，可用保鲜袋密封包装，冷冻保存1个月，常温阴凉干燥处可存放1天，口感最佳。
成品
成品
成品
成品
成品，若面团中间有气泡会有空洞。
成品
成品
经典酥皮菠萝包--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
菠萝包，港式茶餐厅里最爱欢迎的面包，别以为菠萝包里面真的有菠萝的，后来才知道和 “老婆饼里面没有老婆” 是同一个道理。因为外皮酥脆，所以叫酥皮面包更贴切。正宗吃法一定要加菠萝油，在新鲜出炉的菠萝包中间切开，塞进一块冰冷的牛油。这个吃法面包一定要够热，牛油要够冰，温差有了，那口感才叫美！香酥的外皮在加上冰砖般的牛油逐渐在口中融化，那种冰火交融味道想想就够满足了。没有菠萝还叫菠萝包，想来应该是因为有着菠萝的条纹，样子也很像菠萝。
用料：
面团材料
1个鸡蛋
280克高筋面粉
20克奶粉
50克细砂糖
55克牛奶
80克水
20克黄油
4克酵母
1克盐
酥皮
40克黄油
34克糖粉
1克小苏打粉
1克无铝泡打粉
5克奶粉
1克盐
65克低筋粉
做法：
把鸡蛋，奶粉，细沙糖，盐，牛奶，全放入机桶内用勾搞拌到糖完全融化。加入高筋面粉和酵母用低档搞拌均匀，转中高速打到面团起筋离桶。（打的途中发现面团水份不够，要少量续量的加，以免加多了面团过稀。）
转中高速打到面团起筋离桶后，立即加入牛油和盐转中速让牛油完全渗入面团，并搞拌到完成面团扩展。
把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵30分钟左右,，松筋发酵期间每10分钟把面团4边向中间折叠一次。
折叠后继续让面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳面团一个洞，洞口不会缩即可。
在打好面团等松筋的时间我们可以开始酥皮制作.将解冻牛油加盐打软化，然后加糖粉，盐和奶粉用橡皮刮刀拌均匀，最后加入过筛好的无铝泡打粉，小苏打粉和低筋粉用橡皮刮刀搅拌均匀，放一边备用。
将松筋发酵至两倍大的面团用力拍开排气卷起，分成等量的6个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟（面团大小可以随你自己撑握
将松筋好的小面团搓圆搓实，收好底，然后底部向下放入油纸杯后，再放入烤盘排好。
在其他功能里选择40度发酵功能，发酵50分钟左右
(发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）
把步骤5打好备用的酥皮用刀拍一块薄薄圆形的酥皮放到面包顶部。
打一个净蛋黄，打散，用毛扫把蛋黄均匀扫在拍好放在面包上面的酥皮（但不要扫过多的蛋黄，防止蛋黄流到面包周围影响美观），并用竹签画出条纹.
用上下烤风扇170度，时间设26分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱中层，烤16分钟(烤到8分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤8分钟)。
此菜谱是用雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱完成。
土豆木耳青椒闷饭
三菜闷饭，全程只用电压力锅
用料：
一杯米
一个土豆
1颗青椒
几片木耳
半勺老干妈
做法：
将土豆青椒木耳都切成小块，木耳提前泡发
锅内油热，放入三种材料，一起炒，放盐，麻辣鲜，老干妈，鸡精，炒匀！
然后把米洗干净，放锅，加水没过米和材料一层！按煮饭，十分钟就好啦！
草莓奶昔
减肥
用料：
6个草莓
若干蓝莓
3瓶低糖养乐多
做法：
把草莓和蓝莓放入搅拌机
加入养乐多
制作成功
烤鱿鱼须千石烤箱版
用料：
鱿鱼须
适量蚝油
少许生抽
适量烧烤粉
少许盐
适量黑胡椒碎
适量白胡椒粉
姜丝
蒜末
两支小米辣末
橄榄油
做法：
鱿鱼须清洗干净，将所有调料混合倒入鱿鱼腌渍半小时到一小时
烤盘包上锡纸，倒入橄榄油，用刷子刷匀，倒入鱿鱼须，盖上另个烤盘。入烤箱，220度15分钟。
香喷喷的下酒神器
枣泥山药糕
想做這倒點心好久了，軟軟糯糯的山藥加上甜蜜香氣十足的棗泥，光想想就覺得好吃得不得了。可是我總覺得處理棗泥挺麻煩的，所以一直沒動手，但終抵不過想要吃的小魔怪，所以趁這周末去市場，把山藥買回來了，欠自己的美食，總是要還的。
小貼士中碎碎念較多，花點時間看看，對製作有幫助。
用料：
290克山药（已去皮）
100克红枣（整顆秤）
20克绵白糖
20克手粉（用的量很少，剩餘大半）
做法：
紅棗沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，擦乾水分，上鍋蒸熟。
山藥洗凈去皮後擦幹水分上鍋蒸熟。取出放入乾淨的碗內，趁熱先用叉子壓一遍，再加入綿白糖，繼續壓拌成細膩的山藥團，包上保鮮膜，放一旁備用。
蒸好的紅棗，趁熱放到篩子上，用勺子按壓成紅棗泥，去除皮和核。
山藥團分成六等分，包入棗泥，團成球形，拍上少量手粉，模具撒上手粉，放入團好的山藥球，壓制成型即可。
饭遭殃的蒜香小炒肉
以前用安卓手机，最爱刷机，没事就刷机。现在用小美，最喜欢改菜谱，没事就改，改得更符合自己家的口味。
用料：
500克五花肉
5瓣蒜切片
15克生抽
20克老干妈豆豉
100克二荆条辣椒
5克老抽
做法：
五花肉切薄片，根据TM6自带小炒肉菜谱，先一个高温模式，一般来说我还要重复一个高温。在剩余5分钟的时候，从量杯孔加入蒜片，多一些，好吃点。
结束后，加入所有调料和辣椒。3分钟，V，速度反转小勺。比菜谱延长了些时间，感觉辣椒熟得更彻底，也更入味。
完成✅饭遭殃！
粘糅圆子。新年团团圆圆
我不知道普通话是不是粘糅
我家乡话发音是这样。都是轻声
一人在外多年，少有吃到的机会，第一次做还非常小的时候给奶奶打下手的时候。
有时间觉得思乡，不是想谁，不是想吃什么，就是想那个地方
夜里睡不着就起来摸索着做了一些
起锅吃了一口，突然觉得，我做的是我的味道，家乡的味道……也许只是自己给自己涂画的记忆吧
用料：
适量面粉
一小块五花肉
一小块生姜
三个红葱头
三四个小米辣
一大勺生抽（六月鲜）
一勺蚝油
一勺白胡椒粉
适量盐
小半勺味精
做法：
面粉加水，调成稀糊。比摊煎饼略稀。小火摊七八九十成熟都可以。后面要蒸。
根据人数摊面皮，我自己吃。瘫了五六张。因为在家乡是可以当主食的。我也省得做饭了。做的多些。第一次做可以做少点。不合口也不浪费。
面皮完全晾凉以后卷起来像切面条一样尽量切细。然后改刀成小粒。大小随意。宜小不宜过大
把小块五花肉放姜片大蒜料酒几粒花椒，一块大料一点桂皮煮到筷子轻易插透
转小火煨着的时候就可以摊面皮了
红葱头小米辣尽量剁碎。小火炒香放
这一步有老公的上老公有男票的上男票。毕竟真·辣眼睛。我边哭边切后来闭着眼切
自己切的话，嘴里含满凉水能有效减缓辣眼睛的症状。我就想闭着眼旋转跳跃，不要学我
放在一起，姜也切片后切丝改刀成碎粒。混合。上一次性手套。把混合物拌匀。空手抓也行……就是可能会辣手。然后依次加入调味品。混合均匀。可以尝一下味道
混合好以后用手抓适量团成圆形。喜欢大多抓。喜欢小少抓。左右手互相递换用力团成圆形。如果干不成型可加少些的煮五花肉肉汤。尽量紧实一些
跟蒸包子一样。先放蒸笼醒一会。架锅水开后上笼蒸20分钟。跟根据圆子大小加减蒸的时间。关火后焖五分钟就能吃了。剩下的冷藏随吃随取。微波。蒸。都行。
湘味五花肉炒土豆片
自存
用料：
1个（切片）土豆
切片五花肉
1根芹菜
半个紫洋葱
适量生抽
半勺豆瓣酱
蒜片
小米辣
干辣椒
青辣椒（小）
小葱
做法：
先炒土豆片至微焦（最好用水洗一下，会粘连在一起）盛出备用
炒五花肉至出油，放蒜片、干辣椒、半勺豆瓣酱
加入洋葱、芹菜段。 加入小葱、土豆片、青红小米辣。翻炒出锅。
总结：就很湘味儿～辣辣的好吃！郫县豆瓣酱不要放太多了，这次炒的微微咸了点，不用放盐了。
冰镇蓝莓山药紫薯球
用料：
紫薯
山药
蓝莓酱
做法：
把紫薯、山药洗净，放入蒸锅隔水蒸熟。
出锅晾凉后去皮，分别放入保鲜袋中用擀面杖压成泥。
戴上手套团成圆形，在把蓝莓酱放入一点水，拌好后浇在山药球上。
越南🇻🇳骆驼炒米粉
——🍲 午餐推荐🍲 ——

骆驼🐫米粉，新加坡🇸🇬百年品牌
越南🇻🇳产，喜欢尝鲜的可约
可做中秋礼品🎁
用料：
150克米粉
少许虾仁、干贝、蛏干
5朵香菇
少许大白菜、韭菜
少许盐、糖、料酒、蚝油、酱油
做法：
将虾仁、蛏干、干贝洗净，用清水泡，待用。其他的切好备用
热锅，放入洋葱，蒜炒香，再放入泡好的蛏干、干贝和虾仁。最后放入大白菜，翻炒后放水。
水根据自己的喜好放，喜欢湿的，软的就多放一点，喜欢干的就少放一点。煮沸后调味了再放入米粉煮。
最后收汁，我做的这个符合自己的口味，喜欢比较湿和软。喜欢炒的干点的话，就少放水，加点油，把米粉炒干。就可以了。
素炒蚕豆
春天到啦，去买菜时发现蚕豆上市了，时令的东西当然要吃啦！
百度一下蚕豆的好处和禁忌复制过来，免得大家再去麻烦了！

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。[6] 
医学认为，蚕豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
用料：
适量蚕豆
1-2个红尖椒
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量鸡精
做法：
蚕豆去了外面的壳后清洗一下，加适量水煮开后再中火煮4分钟左右关火过凉水。（煮多少分钟并不一定的，因为蚕豆的老嫩不同，刚上市的肯定比较嫩，快下市时就老了要煮到8分钟左右呢，判断是否煮好要观察里面有几个蚕豆的外皮开始小裂缝就立刻着火，这样的蚕豆做好后才粉而不烂，又好吃又好看。）
把蚕豆的外皮再剥掉，把红尖椒和葱姜蒜切成你喜欢的形状。
热锅倒入油热后放入红尖椒和葱姜蒜炒香，再放入蚕豆炒，炒一会就加盐，再炒一会加胡椒粉、生抽、鸡精炒均匀后装盘。

开吃啦！
猪肉臊子
从小到大的最爱啊！特别是用刚出锅的大白馒头夹上吃，真是好吃到不要不要！😆😆😋😋
用料：
猪后腿肉
生姜
花椒
桂皮
八角
茴香
冰糖
生抽
李锦记秘制红烧汁
料酒
盐
做法：
猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用
炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化
冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀
肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）
然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒
加入少许盐翻炒均匀
再倒入适量生抽和料酒继续翻炒均匀
再继续加入李锦记秘制红烧汁翻炒均匀
加入适量清水，水要把肉全部淹没
把除辣椒以外的料都装进这种铁盒里
然后把辣椒，姜片，和刚才装好的调料铁盒放入锅内
盖上锅盖大火煮开，转中小火慢炖一小时左右
半小时后打开锅盖如果水已经剩下一点了，就再加少许水继续煮
一小时后打开锅盖，锅内的水已经基本煮干就可以出锅了，自己也可以尝一下肉的软硬程度，如果还有点硬就再加少许水继续煮一会儿就好
出锅装碗里即可
小美版古早味蛋糕
古早味蛋糕，首先吸引我的是蛋糕表皮漂亮的花纹，再有她的口感也是相当绵密。
用料：
60克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
50克植物油
40克细砂糖
0.5克盐
少许可可粉
40克牛奶
做法：

1.预热烤箱160度
2.蛋白蛋黄分离,蛋白碗放入冰箱冷藏
3.低筋面粉过筛,放入无水无油盆中
4.将色拉油倒入主锅,以3分钟90度/速度小勺加热
4.将热油直接倒入面粉盆,用手抽以Z字形搅拌均匀
5.倒入牛奶,再继续手抽Z字形搅拌,搅拌好后是比较粘稠有厚度的状态
6.加入蛋黄,以Z字形搅拌均匀,至细腻光滑状态,加盖保鲜膜备用
7.主锅(无水无油)插入蝴蝶棒,加入蛋白和盐,以3分30秒速度3.5打发,细砂糖分3次从小盖口加入蛋白中每隔30秒放一次，蛋白打到湿性偏干
8.用刮刀取1/3蛋白到盆中混合蛋黄糊,用切拌或者翻拌的手法轻柔且快速混合,边拌边转盆,直至均匀。然后将盆中的混合蛋糊倒回到主锅蛋白糊中,以4秒速度2.5混合两次。
蛋白打发好的状态
混合好的蛋糕糊
9.将主锅内的蛋糕糊从10厘米高度垂直悉数倒入模具,双手捏住模具边缘,在
桌面上敲几下,震出糊里的大气泡，留
一勺面糊,将少许黑可可粉或者抹茶粉加入,用硅胶刮刀拌匀
1
装入一次性裱花袋,尖端用剪刀煎一个口,按图示均匀挤出线条
11.用牙签粗头,先从一个方形从上向下拉，再从两两线条中间从相反的方向,从下向上拉花。
完成后再轻震两次模具
12.烤箱已提前160度预热好。大烤盘里倒入2~3厘米的冷水,再把蛋糕模具放到烤盘上。烤箱中下层,将温度调到150度60分钟烘烤。
烤好轻震出热气，不用倒扣，冷却后脱模
活底从底部往上推，注意表皮不要碰破
切块享用
驴肉丸子汤
用料：
适量葱花
个鸡蛋
片姜
适量盐
驴肉馅儿
蚝油
白酒
鸡精
生抽
糖
做法：
驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀
锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开
驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅
排骨炖苦瓜
苦瓜是个好食材，如果习惯了它的味道会爱上它。
用料：
300克排骨
1根苦瓜
适量盐
2勺生抽
适量糖
适量料酒
适量老抽
2个八角
1把花椒
2根小米辣
适量生姜
5瓣蒜
做法：
先处理排骨，用任何粉类（生粉、面粉都可）搓揉排骨十分钟。
加入没过排骨的水，放置半小时。
冲干净血水，将排骨洗净备用。
排骨下锅加水加姜丝加料酒，开火焯水。
将排骨捞出备用。
洗净的苦瓜一剖为二。
去掉苦瓜内的籽。
将苦瓜切成滚刀块。
油锅里放入八角、花椒、小米辣、蒜片、姜丝炒香。
加入焯过水的排骨。
加入料酒和生抽。
排骨中加入热水，炖半小时让排骨入味。
半小时后加入苦瓜块。
苦块与排骨同炖15-20分钟，视各人口味再加入适量盐和老抽。
最后出锅的时候撒上葱花。
快手儿童早餐饼
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜🥕
20克菌类
1汤匙淀粉
做法：
菇类、胡萝卜、虾仁切碎炒断生放凉。
加一个鸡蛋，一勺淀粉搅匀，平底锅不放油烙熟即可。美味又营养
爆浆黑眼豆豆
黑巧虽然是我的最爱，但这种面包偶尔吃吃可以，热量可是爆棚哦。。。所以加入了20%的粗全麦，欺骗一下自己，吃起来还是很健康的，味道当然是无懈可击了。
用料：
400克高筋面粉
100克粗全麦
60克全蛋液
210克牛奶
10克盐
80克细砂糖
30克可可粉
40克奶粉
100克水（泡全麦用）
15克鲜酵母
60克黄油
80克黑巧克力豆
20块黑巧克力（内馅）
100克老面
做法：
粗全麦隔夜用水泡好，老面提前一天做好。
准备好所有材料，除白砂糖，盐，黄油和黑巧克力豆外，其余倒入厨师机慢速搅拌，由于面粉吸水性的不同，牛奶建议预留20克，慢慢加入。搅拌成团后加入盐和白砂糖继续慢速搅拌至完全吸收。
厨师机调至中高速继续搅拌到面团拉起有明显阻力，有厚膜。
加入软化的黄油继续慢速搅拌，至黄油被面团完全吸收，调至中高速继续搅拌。
搅拌至有指印的薄膜，破洞光滑。
加入黑巧克力豆慢速搅拌均匀。（不好意思，这步忘记拍照，用之前加坚果橙皮丁的冒充一下哈）
出缸，面温控制在26度以内。（这个面团仍然是冒充的哈哈）放入温度28度，湿度75-80%的环境下发酵一小时至2.5倍大小。
取出排气，分割成60克一个面团，滚圆松弛15-20分钟。
面团用手拍开，边上微薄，中间稍厚，包入一颗黑巧克力，捏紧滚圆。
全部包好后，排列在不沾烤盘上，放入发酵箱，温度35度，湿度75%的环境下发酵40分钟。
风炉170度14分钟。
出炉放烤网上，趁热刷液体黄油。
用手掰开，融化的巧克力流出来，啧啧。。。满屋飘香
有机健康枇杷膏
4月到5月是枇杷逐渐成熟的季节。酸酸甜甜的枇杷经过熬煮，再拌入新鲜采收的荔枝头糖蜂蜜。一罐清香入魂的应季枇杷膏应运而生。
用料：
500克枇杷
50克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
新鲜采收的枇杷先去除果蒂，用淡盐水浸泡10分钟。冰糖以黄冰糖为上，材料比例按果、糖、蜜，5:1:
5
枇杷洗净去除头尾和果核，然后和冰糖放入锅内大火滚煮。一定要保持搅拌，避免糊底。
煮至粘稠，可以调至小火慢炖。搅拌的动作不要停！直至枇杷变成琥珀色，关火放凉半小时再拌入新鲜蜂蜜。
待完全冷却，装入完全消毒的罐子。平时嗓子干痒，可以泡水喝。炎热的夏天也可以当成果脯食用。
大骨汤
用料：
棒骨
葱姜蒜
白酒
醋
胡椒粉
大料
做法：
棒骨剁段劈开，浸泡
煸炒，前后加入葱姜蒜，大料继续煸炒，炒香后加入白酒，翻炒均匀至表面微焦，加入足量开水，打去浮沫油脂，加入醋。加盖中火约10分钟，期间再次打去浮沫油脂。小火炖煮5小时，如缺水必须加开水。
多余汤水乘出做高汤。剩余加入胡椒粉，盐调味后出锅，加葱花点缀。
西红柿排骨汤
用料：
4个番茄
1000克排骨
10片姜去皮
排骨焯水用葱姜料酒
做法：
排骨洗净冷水下锅，加葱姜料酒去腥，煮开，冷水洗净。
转砂锅放去皮姜片十片，冷水，大火煮开，然后放小火。我买的脊骨需要1个小时，如果是净排四十分钟即可。大概半个小时后，放盐（盐的量喝汤合适即可，西红柿对半切开放入汤。
！排骨蘸生抽和醋，或其他自己喜爱的料汁。因为没有加一滴油，所以排骨很清淡。也可以用冬瓜。冬瓜比较容易烂，所以出锅前放即可。
锡纸花甲鱿鱼--太太乐鲜鸡汁快手菜
最近是爱上了锡纸这一做法了，因为它可以让肉保持嫩滑，而且本来的味道被裹在锡纸里，保持着原汁原味的鲜甜。鸡，牛肉都做过，今天我们做花甲鱿鱼。
用料：
6只小鱿鱼
350克花甲
1盒蟹味菇
1块姜
1根葱
1勺太太乐鲜鸡汁
2个小米辣
半勺香油
半勺生抽
做法：
准备所需材料
花甲提前用盐水养2个小时。
鱿鱼把头拔出来，去皮，去软骨，清洗干净。
对半切开，再切成小块。这次我切花刀了，所以后面熟了以后收缩起来有点小，所以不用切花刀也行。
蟹味菇去头，清洗干净备用
姜切丝，小米辣切圈，葱白葱绿切碎。
把葱白，小米辣和姜丝倒入鱿鱼中，再加入一勺太太乐鲜鸡汁。
再加入半勺生抽，半勺香油，搅拌均匀，腌制10分钟。
准备一张锡纸，哑光面朝上，均匀地铺上蟹味菇。
均匀得铺上花甲
把腌制好的鱿鱼和调料一起均匀地铺开。
再铺上一张锡纸，把四周卷起，密封好。准备一个耐烧的锅，放入锡纸花甲鱿鱼。盖上盖子，中小火焖8分钟左右。
开盖，剪开锡纸，撒上葱花即可。鱿鱼，花甲和蟹味菇的味道都很鲜甜，尤其是鱿鱼，自身的味道保留得特别好。
炸鸡柳
早上起来发现冰箱里有以前买过没用的鸡胸肉 时间稍微有点长 决定做点什么 突然想起好久没吃炸货的我以及倪狗狗 找了找家里橱柜发现了面包屑 瞬间活了过来哈哈
用料：
100g鸡胸肉一块
一点点料酒
半勺盐
半勺味精
一点点酱油
一勺黑胡椒汁
一个鸡蛋
半包面包屑
4勺淀粉
做法：
鸡胸肉切条 盐 味精 酱油 料酒 将鸡肉用手抓着拌好 放两分钟 准备鸡蛋淀粉放一起打匀 
这时候 鸡肉淋上黑胡椒汁 黑胡椒汁是昨天吃牛排剩下的哈哈
将淹好的鸡肉裹上一层搅拌好的蛋浆 然后裹上面包屑 热锅热油 火不要太大哦 会炸胡的 放入裹好的鸡肉 拿筷子翻面 不要炸的太胡 表面焦黄即可
全素干锅千页豆腐
用料：
千页豆腐
老干妈香辣酱
洋葱
香芹
尖椒
葱姜蒜
水淀粉
生抽
醋
做法：
千页豆腐切条，青椒切条，香芹切断，洋葱切丝。
油热后放葱姜蒜，出香味后放洋葱和千页豆腐煸炒。
炒至洋葱软塌后，倒生抽，炒至均匀上色。
再倒入青椒，香芹翻炒片刻。
然后加老干妈（想吃辣就多放）、白糖，锅边淋入少许醋，炒几下勾点薄芡出锅！
炒烩面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半只洋葱
1个青椒
适量蕃茄酱
适量生抽
适量盐
做法：
各种食材切好备用
鸡蛋下锅炒熟盛出备用 
西红柿下锅炒 加入适量番茄酱 加入适量水 加入青椒翻炒
烩面煮好 捞入锅内翻炒 同时加入洋葱
加入生抽食盐即可出锅
胡萝卜里脊肉馅饼加紫菜鸡蛋汤
用料：
胡萝卜，里脊肉，
做法：
〈内附肉饼公式〉胡萝卜洋葱黑胡椒超Q肉饼
今夜我与减肥无缘ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

但是这肉饼真的太好次了
胡萝卜的甜味配上洋葱的香味
还有外焦里嫩的肉饼

咪呜
(๑>؂<๑）
（肉饼公式请看小贴士）
用料：
半个洋葱
手掌大小猪肉
五分之一胡萝卜
一个鸡蛋
一勺淀粉/地瓜粉
三勺酱油
一勺半糖
一勺麻油（没有可以不用）
根据喜好黑胡椒（最好现磨的）
做法：
将猪肉切条，再切成块，然后，剁！剁！剁！

当然你也可以买外面机器绞的（有时我也会(●—●)懒），但是口感就没有自己剁的那么Q 弹

剁得越久越Q
洋葱胡萝卜根据喜好切丁，尽量小一些。

热锅后冷油，转中小火
①先加胡萝卜丁
②炒至变软后加洋葱丁
③炒至洋葱变色变软
④出锅室温放凉
在炒好的胡萝卜丁洋葱丁里
加入酱油，糖，淀粉，麻油，鸡蛋，黑胡椒粉
搅拌后加入肉(๑>؂<๑）搅！搅！搅！
锅里加油，尽量多点，如果所选的肉有些肥的话就不用多加，
①用不锈钢圆形勺舀一勺
②放入锅后咋成圆饼型，尽量压平
③全称中小火（大家根据自家锅的脾气来控制）耐心等待
④煎至双面金黄有点焦就可以出锅啦
爱吃黑胡椒的记得一定要在加配料时多加呀😄
西多士│10分钟在家做茶餐厅必点好味
在茶餐厅内行人默认的“暗语”，不用多说一句话，点上一份西多士，再加上一杯鸳鸯，在茶餐厅下午三点十五分的标配，悠哉享受片刻，心灵和胃都得到极大满足~人生漫漫~吃饱再战斗~
一份完美的西多士，外皮香脆与内部软糯结合，入口滑爽，顶部放上一小块牛油，或是淋上甜蜜蜜的炼乳用刀把西多士切开，咬上一口，内里的巧克力酱香气充满整个口腔~
虽然罪恶感爆棚，但除了一口吃下去，好像没有一点选择，那就不要再为难我们自己了，吃吧吃吧~不是罪~涂满当的花生酱巧克力酱！给我压紧盖严！一个都逃不了！
用料：
4片吐司片
5克炼乳
10克花生酱
10克巧克力碎
1个鸡蛋
150克牛奶
10克无盐黄油
做法：
准备好所有原料。
吐司片去边备用。
拿出两片去边的面包片，一面均匀涂抹上花生酱，盖上另一片备用。
拿出另外两片面包片，一面均匀撒上巧克力碎，再盖上另一片。
盆中倒入牛奶，打入鸡蛋搅拌均匀。
夹心的面包片放入牛奶蛋液中两面都沾满蛋液。
锅中加入黄油小火至油化，放入沾满牛奶蛋液的面包片小火煎制，一面金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄出锅。
放入餐盘，淋上炼乳就完成了。
宝宝辅食-单调的米糊宝宝不爱吃？这么做瞬间高大上了十倍不止！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30g紫薯
10g小白菜
3颗蛋黄
20g宝宝粥米
做法：
准备食材：紫薯30克（生重）、小白菜10克、蛋黄3颗，宝宝粥米20克。

PS：这次食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。因为要给大家示范3种颜色，所以用了3颗蛋黄，姐妹们自己做的时候可以选择其中的一种来颜色来做，不要三种都做，要不蛋黄一天吃的量就太多了，蛋黄泥中也可以加入加铁米粉来调节稀稠度。
宝宝粥米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水来煮粥，咱们今天用到的粥会比较稠一些。
把米粥煮至浓稠熟透即可。
看！大约是图上这样比较黏稠的状态。
取40克米粥，放入搅拌机中，稍微打一下，做成米糊。

PS：如果觉得有些搅打不动可能是米粥有些太稠了，稍微加些温水调节一下即可。
在蛋黄中加入米糊，先来做黄色的蛋黄泥。

刚开始添加蛋黄的宝宝可以从八分之一或者四分之一的蛋黄吃起来，只加一小部分蛋黄就够了，但为我了拍摄方便，所以加了整颗蛋黄。
把蛋黄压碎，然后让米糊和蛋黄混合均匀，变得比较黏稠的状态即可。
找个好看的模具，把蛋黄泥放入模具中，印出好看的形状然后轻轻脱模即可。
小白菜用开水焯熟后，切碎。
把小白菜和50克米粥一起放入搅拌机中，搅打成泥状。
同样如果觉得有些稠，搅打不动的情况，可以用勺子聚拢一下，多搅打一会，或者稍微加少许温水搅打。
把青菜米糊倒入蛋黄中。

为我了拍摄方便，所以加了整颗蛋黄，但宝妈们在实际制作的时候，可以根据宝宝的月龄来加多少蛋黄，比如周岁的宝宝可以吃整颗蛋黄，10个月的宝宝可以加半颗。
同样把蛋黄碾碎，混合均匀成泥。
把之前的模具冲洗一下，印出绿色的蛋黄泥来。
将紫薯去皮切成小片，上锅蒸熟。
把蒸好的紫薯压成细腻的紫薯泥，紫薯泥最好过筛，这样做出的薯泥更细腻些，做出的蛋黄泥也更润滑。取20克紫薯泥备用。
取50克米粥搅打成糊，同样如果觉得米糊有些稠搅打不动，可以适当加温水。
把紫薯泥，蛋黄和米糊一起放入大碗中。

刚开始添加蛋黄的宝宝可以从八分之一或者四分之一的蛋黄吃起来，只加一小部分蛋黄就够了，但为我了拍摄方便，所以加了整颗蛋黄。
把蛋黄碾碎，混合成细腻的泥状。
印出紫色的蛋黄泥来~
看，三种颜色的蛋黄泥就做好了，一次性跟宝妈们分享了三种辅食泥的做法，姐妹们可以根据自己的喜欢挑选蔬菜蛋黄泥，紫薯蛋蛋黄泥，或者纯的蛋黄泥制作起来啦。
西红柿鸡蛋面
用料：
两个西红柿
一个鸡蛋
面条
葱花 香菜末 
做法：
准备材料
准备葱花，西红柿洗净切丁，锅中加少许油，葱花爆香加西红柿翻炒，炒出番茄红素，加少许酱油，糖，盐，继续翻炒。
番茄炒烂后加水，可放入两颗蟹棒。
水开后加鸡蛋和面条。
面条煮好后放入香菜末和葱末，加少许香油。
出锅！
爽口凉拌小萝卜
从小在家妈妈就会做的家常小凉菜儿，小萝卜是季节性食材，新鲜爽口、水份充足，适合一切正餐佐餐，赶紧试试吧！
用料：
小萝卜
生抽
食醋
盐
味精
白糖
香油
蒜末
做法：
小萝卜洗干净去须，头尾两处容易积泥，最好用刨子将头尾皮削去。剁少量蒜末备用。
关键一步：小萝卜一个个放砧板上用刀背拍散，否则无法入味。
加入生抽、食醋，比例1:1，量根据萝卜量自行掌握。放少许盐、味精，加入一大勺白糖，加入蒜末，滴少许香油，用干净的小手将萝卜和料汁抓匀，装盘即可。
瑶柱酿冬瓜
夏天吃这些菜，不油腻不上火。这道瑶柱酿冬瓜，用料和做法很简单，是将原料和调料一起上锅蒸15分钟左右，最后勾薄芡淋在盘中，即成一道鲜香清淡的营养菜肴~
用料：
约700克冬瓜
60克瑶柱丝
30克火腿肠
60克鲜汤
10克料酒
1小节大葱
适量水淀粉
少许盐、鸡精
适量葱花
2.5～4厘米圆形切模{直径}
做法：
准备好材料:瑶柱丝，冬瓜片去多余白
瓤，高汤加料酒、少许盐、鸡精对成
汤汁；火腿肠、大葱切1厘米段的丝
先用大的切模压出大的圆形块，再用
小切模压出空洞，取出小圆块。
压出的形状如图
再压几个小圆块切成较厚的片，填入
空心低部。{因空心较大，可减少酿
入火腿丝和瑶柱丝}

酿入瑶柱丝、火腿丝，上面放葱丝，摆在盘中，淋入汤汁
上蒸锅蒸15分钟左右，将蒸出的蒸汁
倒入锅中，小火煮开，加水淀粉搅匀
，淋入盘中
撒上葱花，上桌了
剩余的冬瓜边角切片煮汤或炒。
炒咸菜
简单快手，白粥良伴。
用料：
1个咸菜（芥菜头）
比平时炒菜略多些食用油
适量葱花
2—3个干辣椒
1汤匙生抽
做法：
炒锅热油，葱花和干辣椒一起下锅爆香。
炒锅放入咸菜，略炒2-3分钟。加入生抽1汤匙，略翻炒。即可。
啤酒海螺
鲜嫩爽口，酒香扑鼻。选用活海螺制作时，一定要将螺肉上的污物去掉。
用料：
50克笋尖
8个活海螺
2大匙啤酒
25克火腿
个红辣椒
1棵香葱
1小块生姜
3瓣大蒜
适量淀粉
30克食用油
大匙料酒
1小匙香醋
1.5克精盐
做法：
将海螺壳敲碎，取肉洗净，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，捞出倒入料酒中浸泡几分钟，取出，用冷水洗净；葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片； 笋洗净切片；火腿切片
锅内加少量油烧热，下葱姜末煸香，再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入，加精盐、啤酒、醋煸炒均匀，放入少量水淀粉勾芡即可
红心火龙果小馒头
用料：
5克酵母
30克糖
600g面粉
1个红心火龙果
30g黄油
2克盐
做法：
红龙果去皮切块加少量水打成果汁，过滤去籽；

火龙果汁300g，盐2g，糖30g，中筋面粉600g放入面包机中，在面粉顶部挖洞加酵母5g，启动和面程序，在末期加入软化黄油片；
揉好面后分几部分进行整形。先把面团擀开成长方形，一边开始卷起成棍型，切小段。
我这里分层不是很明显。可能跟沾粉有关系。
上笼蒸20分钟。时间到后不要立即开盖，稍等十来分钟略微冷却后再开盖。
滋补鸡汤
冬天就想喝点汤汤水水什么的
用料：
4支沙参（干
8片淮山（干
25克竹荪（干
半只老母鸡
数粒 可放可不放青花椒
一小块老姜
做法：
所有材料 备齐 鸡剁小块 然后用冷水冲干净血水
小锅 冷水 把剁好的鸡块下锅 大火煮开两分钟 也是去血水 然后捞出 备用
冷水把抄过血水的鸡和老姜块下锅 炖半个小时 如还有浮末充分去除 
把鸡炖半个小时后放入花椒 沙参 山药 
放入药材后炖煮 1个半小时 加入竹荪 再炖半小时 加入少许盐 和鸡精 就可以喝啦
迷迭香烤时蔬
用料：
西兰花
香菇
胡萝卜
南瓜
黄红绿椒
迷迭香
黑胡椒碎
竹盐
橄榄油
做法：
所有材料洗净掰成小块，香菇一切四，挤出水分
烤盘铺上锡纸，放入所有蔬菜，撒上迷迭香，黑胡椒碎和盐，倒入橄榄油拌匀
190度上下火烤20分钟。吃的时候可以撒一些奶酪粉，省略也可
杏鲍菇青椒炒培根
迅速做好一道有荤有素的菜~妈妈再也不用担心我转天中午没有便当带了~
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
2片培根
1瓣大蒜
适量小葱花
做法：
杏鲍菇、青椒、培根  切丝备用

大蒜切粒，小葱切葱花
锅内放油，炒香大蒜粒和小葱花，后续依次放入：培根，杏鲍菇，青椒，炒啊炒，最后放盐炒均匀就可以出锅啦~~~果然很简便吧！简单又美味！
咖喱牛腩
我家美妞最爱的咖喱土豆牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
2块咖喱
适量料酒
片姜
适量盐
250毫升牛奶
适量花生油
做法：
1.牛肉洗净，稍微汆水。
2.锅里放花生油，姜片，翻炒牛肉，加料酒。后再放土豆翻炒
3.放热水，咖喱，融化后搅拌均匀。
4.加入牛奶，中火烧开后，小火焖一个小时
5，起锅前放入适量盐。
小白都能学会的腌菜🔥开胃酸辣黄瓜条
最近黄瓜大量上市了，小时候最爱吃的就是妈妈做的酱瓜条，酸酸甜甜辣辣的特别好吃！这道菜也充满了妈妈的味道！

尤其早上吃粥，吃面来上一小盘，简直是绝配了！

黄瓜要选用鲜嫩的，摸上去黄瓜刺割手的那种。

严格来说，腌制的时候把瓜瓢去了口感会更脆，但是自家吃，就没那么讲究了，关键还是不想浪费，单独的瓜瓢也不爱吃！

青辣椒我用的是有一点点辣味的那种，口味重的可以选用辣度高点的那种比线椒大点的辣椒。

大蒜还可以放点新鲜的生蒜进去一起腌。

可以多做些，装进坛子里密封好，随吃随取，但是注意千万不能进生水！不然就坏了！
用料：
3根黄瓜
6勺陈醋
6勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
20克冰糖
1块生姜
1头大蒜
1-2个小米辣
3个青辣椒
10克盐
30粒花椒
1-2个八角
做法：
所有食材备好，青椒黄瓜洗净。
黄瓜切成小段。
放入盐抓拌均匀，腌制半个小时煞出水分。
青椒去籽，小米辣切碎，姜切丝，大蒜拍散备用。
生抽，老抽，陈醋，蚝油倒入碗中搅拌均匀成酱汁。
锅中热油，放入小米辣，姜丝，大蒜小火煸出香味
把搅拌好的酱汁倒入锅中。
放入花椒，八角。
冰糖。
煮开，冰糖融化关火放凉。
煮好放凉的酱汁倒入碗中，黄瓜攥干水分，放入青椒，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，中途翻拌一次，腌制2个小时以上就可以吃了！
双椒肉丝
用料：
3个青椒
2个红椒
50克瘦肉
2瓣蒜
少许酱油
做法：
青椒，红椒切丝。
瘦肉切丝，备好。
蒜切末。
倒油，放入肉丝，快速翻炒，加少量的盐和酱油。先出锅，放一边。
再倒入蒜末，爆香，然后加入双椒丝爆炒，加适量的盐和酱油，调味，上色，最后加入开始炒好的肉丝，混合翻炒以后出锅。
冬瓜海带薏米煲猪骨
冬瓜海带薏米煲猪骨，一款夏日消暑靓汤。
炎热的夏天多喝汤水补充身体流失的水份很重要，
这阵子我家最常喝的就是这款汤啦，
喝汤吃汤料，一顿好汤好菜就这样搞定了。
用料：
猪脊骨
冬瓜
海带
薏米
扁豆
蜜枣
做法：
冬瓜洗净留皮切大块
海带切小块
薏米扁豆洗净
猪脊骨洗净用开水烫过
蜜枣用刀背稍拍扁
全部材料放入煲内加足量的水
大火煲15分钟去浮沫
改小火煲1个半小时，加盐调味
新汤谱！养脾固肾！在秋天做好养生！羊肚菌海参汤
秋天要多喝汤，家里的食材都可以拿出来，炖起来。
用料：
若干枚羊肚菌
若干颗干贝
1只海参
拿一小部分云南菌菇汤包
半勺盐
做法：
肉焯水，菌类洗净，一起下锅炖。注意海参用电高压锅会变小。如果想吃大一点、可以在起锅前10分钟再放。
蚵仔酥
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
1个蛋黄
半斤蚵仔
适量地瓜粉
3株九层塔
适量（胡椒2：盐1）胡椒粉
做法：
蛋黄加少许水拌匀。蚵仔洗净，沥干水分，与蛋黄水拌匀。
细地瓜粉过筛，洒在盘中，将蚵仔放入盘中，轻轻推摇盘子，使蚵仔沾满粉。
油烧至160℃，放入沾粉蚵仔粒，待蚵仔浮起且呈黄色时，捞出，沥油，排盘。
九层塔也入锅炸酥，捞起，排入蚵仔酥中，食用时蘸胡椒盐即可。
双色剁椒鱼头
“年年有鱼”——双色剁椒鱼头
火辣辣的青红剁椒覆盖着白嫩嫩的鱼头肉
看着喜庆，吃着舒爽
最重要的是
这道菜的做法对新手来说
可以说是非常友好了~
用料：
1个鱼头
适量剁椒
1根葱
3片姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
鱼头清洗干净
倒入料酒均匀涂满鱼头
倒入蒸鱼豉油
同样均匀涂满
放入姜片 腌制15分钟
盘底放入葱段和少许姜片
放入腌制好的鱼头
半边铺满红剁椒
半边铺满青剁椒
将鱼头放入蒸锅
大火蒸10分钟
鱼出锅后 倒入蒸鱼豉油
浇入热油
撒入少许葱花
来自湘菜的诱惑~
双色剁椒鱼头 上桌～