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南瓜椰奶辫子面包，爱吃南瓜星人的心头爱！（附送自制南瓜发糕的方法）
我很爱吃南瓜，青皮的、黄皮的、红皮的，大的、小的，我都很喜欢。一般用来做汤，煮粥，隔水蒸，还有炒菜，反正各种各样的做法，百吃不厌。吃南瓜有什么好处，我就不多说了。这里我倒是想起以前小时候家里有个邻居。那个阿姨矮矮的微胖型身材，至今都让我无法忘记。在和我们家做邻居的那几年，她每天晚上都不吃晚饭，光吃煮的南瓜。她说因为要减肥，不能吃别的，所以就吃南瓜就很好了。这是什么减肥理论啊？后来没几年，我看她的身材倒是越来越圆滚滚。不但一点肥没减下去，真的越来越胖了！反正她之后一点都没瘦下去，直到现在。想减肥，哪能一餐长期固定吃一种单一食物？好好吃饭，营养均衡，控制比例，摄入合理，多运动，好像这些才比较正确吧！

那扯回来今天的南瓜主题。最近买了个大南瓜，吃了好几天最后剩了小半块，这次我把它做成了南瓜椰奶辫子面包，还额外蒸了一个南瓜发糕。嘿嘿，面包和点心都有了，作为早餐很合适呀！

好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

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用料：
看步骤
做法：
（一）南瓜椰奶辫子面包

原料：高筋面粉 300g；隔水蒸熟的南瓜泥 120-130g；椰奶 90g；耐高糖即发干酵母 4g；盐 一点点（就是用手捏一点儿即可）；无盐黄油 30g。
注意：因为南瓜本身有甜度，椰奶也有甜度，所以我没有加糖。也可以根据自己口味加一点糖在面团里。

首先，把除黄油之外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）
手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。
把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。差不多到2倍大的样子，就可以了。
压扁，揉一揉排气。
均匀分割成9个小面团，滚圆。松弛10-15分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）
松弛好后，把每个小面团搓成细长条（如图示）。有耐心，慢慢搓。做好松弛好的面团是很有韧性的，不会断裂的。取三根长条为一组。
编织成辫子状（如图示）。
9根长条一共编成了3个大辫子哈。排列在烤盘里。然后放到温暖湿润的地方进行二次发酵。
注意：我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。
发酵到1.5-2倍大左右的样子就可以了。发酵完成后，表面刷上全蛋液，还可以撒一些细砂糖。
烤箱预热200℃，中层，180℃烤15-20分钟左右，表面金黄上色就可以了。
注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
烤好后，取出放凉。看看，很好吃的南瓜面包呀！面团里是没有放糖的，只在表面撒了一点儿糖，家里爱吃甜的人还是觉得淡。我很喜欢，觉得刚刚好。而且南瓜泥是揉进面团里的，所以这个吃起来很松软，越吃越爱吃！
注意：面包做好了放保鲜袋里，放在阴凉通风处，3-4天吃完应该没问题。不要放太久哈！
（二）南瓜发糕

下面再来说下南瓜发糕吧。如果觉得上面那款南瓜面包做起来麻烦的朋友，不妨试试这个南瓜发糕。很简单，也很适合作为早点哈！南瓜发糕可以头天晚上睡觉的时候，配好原料，放厨房里。第二天早上起床的时候就发酵完成了，蒸一下就可以吃了。一点不耽误时间哈！

原料：中筋面粉 250g；隔水蒸熟的南瓜泥 250g；耐高糖即发干酵母 3g；细砂糖 40g；纯净水 适量。
将所有的原料都放在一个大碗里，混合均匀。
搅拌成糊糊状，放在6寸的圆形模具里（如图示）。
现在我家厨房温度是17-18度的样子，把搅拌均匀的南瓜糊糊盖上保鲜膜。头天晚上睡觉前做好糊糊，放厨房里发酵，一般6-7个小时后就可以发酵好了。
注意：模具四周刷油，底部垫烘焙油纸，这样更好脱模哈。温度高的话，发酵时间更短一些。
南瓜发糕糊糊发酵到两倍大的样子，发酵完成。
冷水上锅，隔水蒸。水开后，约30-40分钟就可以关火了。关火后，继续盖着盖子焖5-10分钟左右就可以取出了。
放凉后脱模，切块。南瓜发糕，布满了南瓜的清香，松软又好吃，真的是很好吃的一块发糕噢！

南瓜椰奶辫子面包和南瓜发糕都做好了，你更爱吃哪一款呢？快快动手吧！
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砂锅酥肉
喜欢刚炸出来的酥肉，更喜欢跟干豆腐炖在一起。
用料：
酥肉
豆腐皮
或者你喜欢的其他菜白菜
葱姜蒜
鸡精
生抽老抽耗油
糖  盐
料酒
八角 花椒
可加可不加辣椒
做法：
准备炸好的酥肉，这里不讲如何制作酥肉。
砂锅中，先铺白菜叶或者其他配菜，这样不容易糊，再放干豆腐皮，就是不咸的那种，再放酥肉，葱，姜蒜，适量。所有配料都放进去。再倒水，上锅炖。
大概20分钟左右，一定小火，不然汤会沸出来，煮到酥肉的油炸的硬边，软了的程度。就可以了。可以另外起炒锅烹一点辣椒油浇到酥肉上。更美味咯。
自家爱吃包子/饺子馅儿大集合
用料：
个各种
做法：
韭菜、鸡蛋、猪肉、土豆、黄酱、植物油，香油、盐
茄子，豆腐皮，鸡蛋，黄酱，葱，花椒油，香油，盐
大白菜，猪肉，葱，姜，甜面酱，盐，植物油，香油
西葫芦，虾仁（剁碎），肉，葱，姜，盐，酱油，油，香油
胡萝卜，木耳，猪肉，姜，葱，酱，盐，油，香油
大白菜，猪肉，杏鲍菇，胡萝卜，葱，姜，甜面酱，盐，植物油，香油
酸菜，猪肉，酱油，姜，葱，植物油，香油
白萝卜丝（盐腌），虾皮，鸡蛋，香油，胡椒粉，盐
宝宝薯条（烤箱版）
用料：
1个土豆
适量盐
适量勺橄榄油
做法：
1、土豆去皮切条。不要太细容易断。浸泡15min左右。洗去表面淀粉。
2、土豆入冷水。加适量盐。水沸后再煮大约2分钟。观察土豆不那么生了。
3、沥干水分倒入碗中，滴入适量橄榄油抓匀。
4、铺入烤盘，土豆间尽量不要接触到。油纸上也刷层油。
5、烤箱预热后，200度烤20分钟。翻面再烤10分钟。
搭配前一天做的番茄酱，完美～
香辣黑椒蜜汁猪肉铺
风味上可以根据自己的喜好，我喜欢黑椒AND香辣，所以加了黑胡椒粉和辣椒油，如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。
用料：
250克猪肉馅
1汤匙鱼露
1汤匙酱油
1汤匙料酒
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
1茶匙鸡汁
2汤匙蜂蜜
1/2茶匙黑胡椒粉
适量白芝麻
做法：
买回来的肉馅后，可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎
放入黑胡椒粉，白糖，盐，顺着一个方向搅拌上劲粘稠
加入生抽，酱油继续顺着一个方向搅拌
加入一汤勺鱼露，这个一定不能少，保证猪肉脯好吃的关键
淋上鸡汁，没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌
喜欢辣味的加入少许辣椒油，不要多，只为了增加风味，多了的话烤的时候出油
顺着一个方向搅打肉馅，打好的肉馅腌制半小时左右
取一张锡纸，表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上
保鲜袋剪开，盖在肉馅上
用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼
把擀好的肉饼放到烤盘中，撕去上面的一层保鲜袋
烤箱预热180度，中层放入猪肉脯，加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁，撒上白芝麻。再过5分钟后翻面，涂抹一层蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制
荠菜猪肉水饺
时令新鲜野菜是最好的食材
用料：
500克荠菜
500克猪肉
600克饺子粉
适量香油
50克姜
适量盐
适量花生油
适量葱
适量生抽
做法：
新鲜荠菜摘洗干净，葱姜切末拌入肉馅搅匀
荠菜焯水后挤干水分，切碎
肉馅中加入花生油，香油和生抽与荠菜一起搅匀
挤饺的做法包上馅料
开水下锅煮12分钟
荠菜的清鲜与猪肉的香味搭配的饺子
自制桂花酸梅汤陪我熬过每个夏
每年夏天，没有酸梅汤我都不知道要怎么熬过去。过去买成品，虽然好喝但花钱太多；后来买酸梅粉自制，但发现里面添加剂太多；自从有了孩子，便开始购买原料自己熬，安全、省事、省钱味道还正宗。

天然乌梅：生姜解渴，止咳的功效。
山楂：消食健胃，止血化瘀，降血压
甘草：清火解毒
陈皮：理气健脾，温热散寒之
桑葚：主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥
薄荷叶：健胃和祛风的效果
洛神花：敛肺止咳，降血压，解酒。
桂花：化痰散瘀
用料：
1包酸梅汤原料
150g冰糖
3000ml（大约5瓶600ml矿泉水）水
做法：
将食材取出，用清水清洗
再将食材用清水浸泡30分钟左右（桂花不用泡发）
把浸泡的水盒食材一起倒入锅中，加入清水（一共3升水，约5瓶600ml矿泉水）
大火煮开后转小火煮30分钟，关火后加入冰糖至溶化（冰糖具体用量根据个人口味添加）
待锅中冰糖完全溶化后，将酸梅汤盛入容器，并撒上桂花，在常温下晾凉。
这时的酸梅汤就可以喝了，儿子抢着喝掉了一大碗。不过夏天还是冰镇的更爽口。
将晾凉的酸梅汤放入冰箱冰镇，或是直接加冰块快速降温。
炎炎夏季下班回家，一杯冰镇的地道北京老酸梅汤等着你，是不是想想都觉得冰爽呢？
其实市面上各种酸梅汤原料包，配方都是大同小异，而味道在于每味材料的配比。8种食材特有的配比还原老北京风味。
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贝贝的常备菜之香辣牛肉酱
“手工自制酱料”这门课，我也是这两年才慢慢入门。这里说的，当然不是果酱，而是肉酱、XO酱这类比较“硬”的酱。

最早是从番茄肉酱开始的，因为家里小妞喜欢吃意面，我试了市面上几款意面酱都觉得不是很满意，就研究自己做。

那个时候开始发现，自己做的和买的真的有很大的差别，除了食材更好、料更足以外，味道也好了很多。




想想这也是自然的，毕竟我们在超市里买到的酱料，都是加了许多化学成分，可以保存好长时间的，和自己新鲜自制的肯定不同。

从那之后开始，我就会经常研究怎么做酱。前段时间，我们也推了一期 XO 酱的菜谱，那算是我比较喜欢的酱料之一，很适合做中餐。

但还有一个酱，是我始终心心念念希望做好的——最最经典的香辣牛肉酱。




我过去也买过很多号称“手工自制”的香辣牛肉酱，但不管怎么手工，毕竟是要拿出来盈利的商品，牛肉粒总是不够多、不够大，吃起来不过瘾。

要想吃得畅快，只有自己做了。

我试了几个方子，主要的食材无非就是牛肉、豆豉还有各种配料，但如何搭配、放多少很重要。




今天分享的这个食谱，是我觉得最好吃的一个方子。

做好的牛肉酱，放到冰箱冷藏起来可以储存一个月左右。牛肉酱可以用来干嘛？用途可多了！除了最常规的拌面、拌饭以外，可以炒菜，也可以直接吃！




我就经常拿这个牛肉酱做零食，一点都不夸张，因为能吃到大块大块的牛肉粒，那个痛快的感觉，不会比吃牛肉干差……

家里常常备着这么一罐酱，做菜的适合加一勺，瞬间就有滋有味了。
用料：
食材如下
做法：
香辣牛肉酱


T I P S
1 喜欢辣的朋友，可以适量增加辣椒面的用量。
2 牛肉要切的大一点，吃起来才有嚼劲。
3 香辣牛肉酱需要较多的油，所以要多放点，用菜籽油最佳。
食材

牛肉250克
郫县豆瓣酱10克
酱香型豆豉70克
辣椒面20克、生抽一小勺
白砂糖一小勺、生姜一个
蒜头一个、大葱2段
白芝麻一勺
步骤1、牛肉洗净切成牛肉丁，沥干水分备用。
步骤2、生姜，蒜头、大葱切沫，将一半的豆豉切碎备用。
步骤3、锅烧热，倒入一小碗油，牛肉下锅炒3分钟。
步骤4、将切好的葱蒜姜沫下锅，炒制2分钟，再加入豆豉碎和豆瓣酱翻炒一分钟。
步骤5、生抽从边上淋入，继续炒制一分钟，加入整颗豆豉，辣椒面炒均匀。
步骤6、最后加入白芝麻，白砂糖，翻炒片刻就可以出锅啦。
牛肉酱，完成！装在密封罐里放入冰箱冷藏，可保存1个月左右。
香辣杏鲍菇

T I P S


1杏鲍菇划十字花刀，是为了更入味。
2 辣椒是为了让色彩更好看，可以选择不加。
食 材



香辣牛肉酱3大勺
洋葱半个、杏鲍菇2根
红尖椒2根、杭椒2根
生抽一小勺
步骤1.杏鲍菇洗净，切薄片，划十字花刀备用。
步骤2.洋葱切丝，红尖椒，杭椒切圈备用。
步骤3.锅烧热，洋葱下锅炒出香味，加入杏鲍菇炒制2分钟。
步骤4.放入香辣牛肉酱，翻炒均匀，加入生抽炒制3分钟。
步骤5.将辣椒圈下锅，翻炒2分钟，就可以出锅啦。
肉酱粉干

T I P S




1 粉干可以根据个人喜好换成面条，粉丝等。
2 粉干不容易入味，可以加适量生抽调味。
食 材



香辣牛肉酱3大勺
粉干150克
小葱适量
花生碎一小勺
步骤1、粉干冷水下锅煮8分钟，沥干捞起备用。
步骤2、锅烧热，香辣牛肉酱下锅炒制一下。
步骤3、淋上牛肉酱，撒上花生碎和葱花，一碗拌粉就做好啦。
太给力——烤羊肉串（烤箱版）
家门口有几家烧烤店，夜幕降临，每每经过，空气中弥漫着那肆无忌惮的烧烤香气，瞬间就被勾住了魂。 烧烤的诱惑的确无人能挡，无论是炎热的夏季还是寒冷的天气，那种令人垂涎的诱惑，都让人无法拒绝，尤其是孩子，隔几天就嚷嚷着要去吃顿烧烤。烤羊肉串是我和孩子的最爱，逢去必点，但是现在烧烤店的羊肉很难保证质量，给你用猪肉的已经算是良心店家了。
    作为吃货的我，为了家人吃的放心，决定还是自己动手，去年买了烤箱后，开始研究如何在家吃烤串。烤箱真是很实用的厨房神器，不用什么厨艺就可以做出来各种美味，再也不用去路边摊买那些不放心的烤串了，自己DIY，干净又放心，家庭聚会也能增色不少。
    所以同样爱吃烧烤的你何不自己动手，只需一个烤箱便能轻松搞定，最大的优点是食材用料放心，没有油烟的烦恼，做好的成品要比外面的多一倍，绝对是料足足的。
    秋天到了，天气渐凉，正是吃羊肉的最佳季节，如果没有高血压、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血等功效，这个季节，吃羊肉贴秋膘，既能抵御风寒，又可滋补身体。
    所以，烤羊肉串绝对是餐桌上最给力最受欢迎，生活中最能给你补充力量的一道美食。
    此方子是20串羊肉串的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
700克羊腿肉
一个紫洋葱
一个姜
一勺盐
两勺孜然粉
一把孜然粒
一勺黑胡椒粉
三勺植物油
一包烧烤酱
20根竹签子
一张锡纸
做法：
市场选新鲜的羊腿肉。
我用了700克的羊腿肉。
洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向切成这样的长条。
再切成一厘米左右的小块。
切好的肉块放入盆内。因为我不吃肥肉，所以只用的瘦肉，喜欢吃肥肉的可以保留啊。
加入一勺盐（最后要刷烧烤酱，味道略咸）。
两勺孜然粉。
抓一把孜然粒。
一勺黑胡椒粉(
白胡椒粉也可以)。
三勺花生油（植物油都可以）。
所有的调料都放好了。
用筷子搅拌均匀或用手抓匀。
紫洋葱切丝，姜切片。
放入肉块内，搅拌均匀或抓匀，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制最少两个小时以上。我一般是晚上吃上午腌制。
准备好竹签子，市场一般都有卖的，两块一捆，大约一百个左右，家庭足够用的。也可以用铁签子，传热会好些，但是我喜欢用竹签，吃完就扔掉，比较省事。
竹签提前泡水半小时以上，两面都要泡啊，防止烤糊。
烤盘上铺一层锡纸。
放入烤箱最下层，主要是防止烤制过程中漏油，这样滴下来的油不会弄脏烤箱，烤盘也比较好清理。
腌好的肉取出，开始穿串。
将腌好的肉依次穿在签子上，不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙，喜欢吃肥肉的，可以搭配肥肉一起穿，这样烤出来会更香。
我做的一串大约放了9块肉左右，根据你的签子长短灵活去穿，只要你的烤箱能放得下。
烤箱提前预热，200度上下火，十分钟。烤架放在预热好的烤箱中层。
将肉串依次有间距的码放在烤架靠中间位置。
均匀的刷上一层植物油。
烤箱调至215度，烤制14～16分钟，喜欢嫩一点的就烤14分钟，喜欢老一点的就16分钟，看个人口味。
7分钟时翻一次面，刷一层植物油继续烤。
时间到。
我用的是这种烧烤酱，超市一般都有卖的。
烧烤酱挤到小盘内。
将肉串两面均匀的刷上一层烧烤酱。
开吃了～～
在家也一样可以享受美味放心的烤串。
10月21日，“有厨艺别藏着”——厨由心生，寻找用心做菜的你，方太线下爱心厨房活动在全国六个城市同步开张。
非常荣幸，我被选为方太爱心厨房厨师长，在青岛国美李沧店和苏宁店进行了两场厨房故事和菜谱分享交流活动。
现场与厨友们分享了烤羊肉串的制作过程。
青岛的厨友非常热情，大家齐动手，大姐们踊跃的参与到活动中，与厨友们一起现场穿羊肉串。
厨友们很快学会了技巧，果然人多力量大，几分钟的功夫，就穿好了10几串肉串。
现场体验一下方太的高端烤箱，这款烤箱标价9898元，上下火200度，预热10分钟后将肉串依次码放在烤架上。
调至215度，方太烤箱无需翻面，烤8-10分钟即可，喜欢嫩的8分钟就可以。
香喷喷的烤羊肉串出炉啦~~
现场的厨友非常给力，瞬间清盘，赞不绝口。看着大家如此喜欢，感觉很有成就感。
两场活动进行的非常顺利，感谢方太和下厨房提供了这么好的交流平台，感谢所有参与活动的热心厨友和现场辛苦的工作人员。
第一场方太国美店活动所有工作人员大合影。
第二场方太苏宁店所有人员大合影。
凉拌猪头肉
天热了，来点简单的凉拌菜最是适宜，一次性把猪脸肉煮好，趁热白切，可以直接吃，凉了做成凉拌菜，放上喜欢的蔬菜，随便拌一下就很好吃。
用料：
250g猪头肉
少许糖
1根黄瓜
2勺生抽
半勺醋
1勺香油
半勺花椒油
2瓣蒜末
适量香菜
少许白芝麻
少许盐
适量料酒
适量生姜
2个辣椒
做法：
买回来的猪头清洗干净。
锅中放入清水、猪头、生姜，倒入料酒大火煮开。
取出猪头，再次用清水清洗干净。
锅中放入清水，猪头、生姜、料酒大火煮开后转小火煮。
筷子能擦到底就可以了。
去骨取肉。
将肉切片。
黄瓜、香菜、辣椒清洗干净。
黄瓜拍碎后切块。
加少许盐腌制片刻
生抽、香油、花椒油、醋、糖拌匀。
将猪脸肉、黑木耳、黄瓜、香菜、辣椒、蒜末、白芝麻放好，倒入酱汁 拌匀。
成品，装盘。
焦糖布丁
焦糖布丁在我的眼里就是一款极具小资情怀的甜品，
因为牛奶、糖、鸡蛋三者完美的比例结合被呈现的淋漓尽致。
没有高脂原料的加入更是让焦糖布丁与其他极度甜腻甜品划清界限，
让关注健康营养摄入的朋友在享用时无需考虑热量的过度摄入。
一小杯的普普通通的布丁，
它的妙处就在于焦糖和布丁的完美无缝衔接，
口感从布丁的滑嫩过渡到糖浆的细腻，味道由鸡蛋香浓过渡到焦香微苦，
融合得自然，得体。
用料：
#焦糖
75g糖
45g冷水
15g开水
#布丁液：
2 cup牛奶
120g糖
4个鸡蛋
#烘焙
305F（150C） 40min水浴加热
做法：
准备好小奶瓶，如果用布丁杯最后要倒置的请用黄油将杯内都刷上油方便脱模
制作焦糖：糖+冷水，在小奶锅里小火加热至变色为琥珀色
然后离火，倒入15g热水，轻轻晃匀焦糖
然后倒到奶瓶或布丁杯里待用
牛奶+糖，在小奶锅里小火加热至糖溶化，然后放置一旁放凉
将鸡蛋打均匀至颜色均匀，起泡
将蛋液加入牛奶液，搅匀
将布丁液过筛
再倒入装有焦糖的小奶杯/布丁杯里
将小奶杯/布丁杯放入烤盘，加热水至一半高，入烤箱；烤好了，将布丁取出放凉，再放入冰箱冷藏3-4小时即可食用
玉米排骨汤
吃货们有福了
用料：
500k鲜玉米
1000k排骨
500k白萝卜
做法：
第一步：排骨切块，白萝卜切三角小块，玉米切段
第二步：开火，排骨放入锅内，加入清水烧开2分钟，打去浮沫捞出清洗一变待用。
第三步：锅中加入清水放入清洗过的排骨，加入食盐（根据自己的口味适量添加），草果一个，小茴香，花椒各（大概30粒左右），八角3个，生姜两片，白酒滴少许锅开后转小火炖20分钟后，加入事先切好的萝卜和玉米小火炖10分钟关火，最后加入少许香油，小葱花，香菜，开动
豆角肉包
外边不太敢买包子吃，总担心馅不卫生，那就自己动手丰衣足食咯！美味营养又放心…手儿动起来🙋🏼‍♀️
用料：
包子皮
500克面粉
3克盐
4克酵母
3克砂糖
270克水
包子馅
250克夹子肉
150克四季豆
2勺生抽
1勺老抽
2勺黄豆酱
少许葱
少许盐
1勺香油
少许五香粉
适量植物油
做法：
1，四季豆清水泡半小时洗净捞出，开水下锅焯水2分钟，捞出放在凉水里浸泡几分钟，完全放凉再拿出切碎备用。                          2，夹子肉选半肥瘦的，洗净放在绞肉机里面打成稍微粗一点的肉末。                                   3，平底锅烧热放适量植物油，把肉末放下去炒开，再加入生抽、老抽、黄豆酱，几分钟炒熟起锅。                                                    4，等肉末放凉了把豆角挤干水分放到肉末里，再加入葱花、少许五香粉、香油、少许盐搅拌均匀，放冰箱里冷藏一下。
制作包子皮：                                                        1，用温水加进酵母里搅拌一下，静置5分钟。然后加进面粉盆里搅拌均匀。                      2，我用的是厨师机搅拌，用手揉面也是可以的，把面粉、盐、砂糖全部放进厨师机，揉到面团光滑的状态。                                           3，把揉好的面团放到盆里，我是用一碗开水放进烤箱里，把面盆用保鲜膜盖住放烤箱里，一个小时10分钟发酵至2倍大。                 4，面团取出，在揉面垫上洒上薄薄的一层面粉，折叠揉面排气，几分钟再次揉光滑，分成均匀的两份，一份放面盆里用湿布盖住防止干掉。另一份搓成长条切成10个均匀的剂子。                                                                      5，剂子用手稍微捏圆，再放在揉面垫上用手压扁，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，擀不圆也没关系哈！擀着擀着就圆了…
1，包子皮擀好之后，从冰箱里拿出包子馅，包包子的手法没法文字描述，百度一下吧！多包几次就熟练了。                                      2，蒸锅里面烧点热水，大概35-40度就可以关火了，把包好的包子放在蒸格上用温水再次发酵15分钟左右，直接开大火蒸15-20分钟，关掉火焖10分钟再揭开锅盖取出。
懒人晚餐
只要是自己喜欢吃的蔬菜、肉都可以放
用料：
适量蔬菜
适量肉
一袋粉条
适量调料
做法：
最省事的懒人餐
看着还不错吧
熟了
香煎银鳕鱼
用料：
若干鳕鱼、芦笋、土豆、紫薯、香菇
若干盐、黄油、胡椒碎、红酒、生抽、柠檬
做法：
冷藏室化冻，纸巾吸干水分，盐、胡椒、柠檬均匀抹至双面
红酒、生抽腌制20分钟，热锅凉油+黄油，下鳕鱼双面煎至8成熟即可出锅
紫薯蒸熟切片，土豆和香菇烤至金黄撒上盐和胡椒，芦笋去皮炒一下撒盐出锅，柠檬切片摆盘。
【小嶋rumi】原味松饼
松饼搭jam绝对是最适合下午茶的点心。

方子来源于：小嶋rumi老师的《35种超easy点心速成班》
用料：
100g低粉
30g砂糖
5g泡打粉
70g牛奶
60g鸡蛋（室温）
20g黄油
做法：
将低粉、泡打粉和砂糖过筛混合，放入碗里
黄油用微波炉融化成液态，将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅匀
在（1）的碗里放入（2），不停搅拌至没有粉感为止
***搅拌方法：先从中心开始以小圆1秒1圈的方式慢速拌匀，然后慢慢加大画圈范围，直到碗周围的粉都拌进面糊内，以大圈用力搅拌5-6下。注意：此时有结块残留也没关系，切勿搅拌至顺滑。***
平底锅/松饼机涂黄油，用厨房纸巾擦去多余的油份，将面糊分成3份圆形，小火慢慢烤。当正面开始变干燥时即可反面
桂花糕
用料：
2杯大米
50克糯米
200克红豆
10克桂花
100克冰糖
5克酵母
80克白砂糖
做法：
红豆泡一晚上，加水没过红豆，加热熬至粘稠，加入冰糖大约1小时以上
把红豆馅用料理机打碎，方便涂抹
糯米大米泡一夜
打碎
放到器皿中
加入白糖，酵母
发酵1小时
分两个容器加入桂花，蒸30分钟后，关火10分钟后取出
出锅后取出涂抹一层红豆馅，再盖一层米粉糕，压成形状
切出形状
得莫利炖鱼
某天下班前夕，正琢磨着下班去超市买点什么吃的，就听同事说要去吃烤鱼balabala…一下子就勾起了我的鱼瘾，果断搞了一条现杀活鱼，然鹅回家才发现，根 本 不 会 做 有！木！有！！！只好照葫芦画瓢，脑袋里想着以前吃过的得莫利炖鱼靠回忆来个复刻版吧~
用料：
一条先杀清江鱼
一块北豆腐
一把粉条
三段大葱
三片姜
三瓣蒜
三根干辣椒
一片香叶
两个八角
一块桂皮
适量花椒
做法：
准备好所有的材料，粉条最好提前用热水泡一下哦，我没来得及泡煮了半小时才好……
热锅下油，葱姜蒜、和香料一起爆香
把鱼放到锅里两面煎至微焦。（话说鱼的生命力咋如此顽强，男票在洗鱼的时候和它着实大战了一场，最后完败换我上场）
煎好鱼之后加入开水没过鱼身，加入料酒、酱油、老抽适量。tips：一定要加开水哦~
水烧开之后把豆腐切块，码进锅里
把泡好的粉条放进锅里炖煮至粉条熟透，最好用东北的土豆粉条哦，耐煮不会烂
出锅前用盐和鸡精调味就可以啦。最好来点香菜提味，不过本宝宝不喜欢香菜就省略啦！
烤箱版猪皮
用料：
500克猪皮
做法：
将猪皮洗净刮掉多余的油脂、切成大小均匀将猪皮晾晒四五天左右.
晒干后的猪皮形状.
将烤箱预热开启烤炙功能.
350华氏度5分钟结束.
完美出炉.
随性的重乳酪蛋糕
第一次烘焙，当然是拿最爱的下手。
用料：
2只鸡蛋
250克奶油奶酪
80克白糖
50克黄油
80克奥利奥饼干碎
几滴柠檬汁
几滴朗姆酒
几滴香草精
80克牛奶
15克玉米淀粉
做法：
黄油隔水化开，不要用滚烫的开水。和敲碎的饼干末拌均匀，放在蛋糕模具中压扎实，放冰箱冷藏。
奶油奶酪加白糖打顺滑。
加1个鸡蛋，打顺滑，再加1个鸡蛋，打顺滑。
加牛奶，打顺滑，加一点玉米淀粉，打顺滑，加柠檬汁香草精朗姆酒打顺滑。倒入模具中，墩几下，消泡。浴水法160度70分钟。
烤好后进冰箱冷藏4小时以上。
然后就是好吃的重乳酪蛋糕。
重乳酪会腻，所有要小口吃呦。
菌菇饭 / 杂菇饭
各式菌菇都是我的钟爱～

钟爱菇类钟爱到不行

鲜美的菌菇

因着做其他食谱  发现有食材剩余

想着明天上一整天的课  午饭还没有着落

又赶着去游泳

想着用剩余材料做个快手便当

于是... 便有了 杂菇饭(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
适量米
看米取水香菇泡出的水
适量盐
大个的一个口蘑
一个杏鲍菇
就剩下两个啦香菇
适量木耳
做法：
米淘洗一遍～ 然后用香菇泡发出的水代替平时做饭的清水  可以多一些
然后将提前洗尽切好的菇片 摆入电饭煲内  
然后撒入适量的盐
关盖 按煮饭～
然后就可以不用管拉
等饭熟了后  倒入些美极鲜酱油  然后将饭拌一拌就可以开吃啦
我还烫了些菜～  烫菜时候可以在水里加入些盐 油  这样菜有味道 还不会变黄
装盒～
清炒丝瓜
我们家爸爸妈妈最爱的吃的一道菜 老人 小孩 都挺适合的 少油 健康！
用料：
1-2根丝瓜
适量食用油
适量葱花
适量姜
做法：
首先，将丝瓜洗净-去皮-切成食指长、食指粗的小段
热锅-放油-放入葱花、姜-翻炒（少油，翻炒至香味）
放入丝瓜段 炒至变软 微微透明状 放盐 
最后把盐翻炒均匀 放鸡精出锅～～
香辣吮指虾
特别喜欢吃虾，各种虾，这种做法味道更好一点
用料：
一斤虾
适量姜、葱、辣椒、香菜
适量油、盐、糖、醋、生抽、料酒
做法：
活虾剪掉各种须须，洗净
葱姜辣椒切段
热油锅（多放点油）
放虾煸炸
虾壳变色后加入姜葱辣椒段
再倒入料酒多煸一会，这样外壳就能脆脆的（哈哈虽然也不吃壳）
之后加入适量的生抽、醋、糖、盐翻炒
炒几分钟入味了就出锅咯，撒上香菜色香味俱全啦
白灼秋葵（一汁成菜）
有人说，吃蔬菜最好的做法就是白灼，因为你可以吃到食物本身的味道。很多蔬菜都适合用白灼的方法，比如菜心、芥蓝、莴笋、西蓝花、金针菇等等。

最近试验的一个，就是秋葵。秋葵这种东西做出来，鲜嫩多汁，虽然有点儿粘，但食材本身没有什么特别浓郁的味道，所以放什么酱汁就会有什么味道。又查了查它的药用功能，据说适合治疗胃炎、胃溃疡和消化不良，但肠胃虚寒，经常腹泻的人不宜使用。比较适合和我一样的上班族，特别是胃口略差的朋友。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁和酱汁制作的白灼秋葵，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：凉菜爱好者，喜欢秋葵的人，消化不良患者。

实际菜肴评价：如果可以接受秋葵拉丝的事儿，这个方法就很不错了；如果不能接受，那就直接秋葵炒蛋吧，反正鸡蛋是万能的。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于照烧汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
250g新鲜秋葵
5瓣大蒜
#调味品
1/2汤匙（7g）黄记煌照烧汁
1/2汤匙（7g）黄记煌酱汁
2g盐
1汤匙（15g）食用油
做法：
准备：新鲜的秋葵，加盐搓掉外表的细茸毛，用清水洗净
煮制：热水烧开，加入一点儿食用油和盐，秋葵整个下锅，煮2分钟左右
泡水：捞出秋葵马上放入冰水中浸泡，保持它爽脆的口感
切块：擦干以后，秋葵切除两头，中间切成小段，摆放在盘中
烧汁：热锅热一点儿油，放入1勺照烧汁和1勺酱汁，烧开之后关火
将做好的酱汁淋在秋葵上，撒一点儿芝麻，即可食用
摆好盘了还可以拍一张美美的照片，开心吃吧
香脆巧克力麦片球
麦片和巧克力的完美结合~

光吃麦片好单调~ 光吃巧克力好无聊~

两个一起吃~  脆脆的口感~ 巧克力的香气~ 简直完美呀~
用料：
小半碗混合麦片
一汤匙蜂蜜
5g黄油
30g白巧克力
30g牛奶巧克力
30g黑巧克力
12g（30g巧克力配4g牛奶）牛奶
做法：
在混合麦片中加入蜂蜜和黄油搅拌均匀，平铺在烤盘中；烤箱预热5分钟（大约200度），放入烤盘，烘烤5分钟左右（期间翻动两次）。
-----因为我的小烤箱不可以调节温度，所以手动翻动两次，以免烤糊。烤好的麦片凉凉备用。
将30g巧克力放入小碗中，隔水融化----用了三种不同口味的巧克力，做出来就是三种不同的巧克力麦片球啦（用自己喜欢口味的巧克力就好了啦），如果浓稠可以适量加入一些牛奶（不可以加太多，不然溶液不容易凝固或者凝固的时间太长会导致麦片变软）
在巧克力溶液中，加入1/3烤好的麦片， 混合均匀---每一片麦片上都沾满巧克力液---喜欢巧克力多一些就少放点麦片。为了增加口感~ 我放了一点葡萄干，也可以放点蔓越莓或者其他的坚果类。
将混合好的麦片和巧克力液，用勺子装到模具中，压一压-----或者随意点，用勺子挖一球，捏一下，尽量捏紧实一点，冷却至巧克力凝固。
松脆的巧克力麦片球就做好啦！
换一种巧克力重复步骤2~4~
总共做了三种~ 

放入盒子~ 当下午小点~~
新奥尔良烤堡
用料：
适量黄瓜
做法：
鸡腿肉烤箱上下200℃，烤15分钟。
再加汉堡胚、奶酪片烤2分钟。
取出加黄瓜、沙拉酱
牛油果酱--开放三明治
非常清爽和减脂的一款开放三明治，今天我用的是吐司，也可以用其他主食进行搭配，制作时间20分钟！
用料：
一个牛油果
适量香菜叶
半个柠檬
半个番茄
3瓣蒜
四分之一个洋葱
1克海盐
1克黑胡椒碎
2克辣椒仔
做法：
番茄洗净，切开，去心备用
番茄切碎，洋葱切碎，大蒜切碎，香菜取叶子备用
牛油果去核放入研磨器，放入半个柠檬汁，捣碎
加入黑胡椒碎，辣椒仔和海盐，混合均匀
放入番茄，洋葱，香菜和蒜混合
充分搅拌均匀
吐司面包切开，放入多士炉烤3分钟取出备用
把牛油果酱放在吐司片上即可
牛肉榨菜锅盔
很喜欢吃锅盔
做了牛肉馅儿
好吃到爆炸、
用料：
400克面粉
230克水
10克植物油
适量牛肉
4片姜
适量葱
适量生抽
料酒
白胡椒粉
一小包榨菜
适量盐
3克糖
做法：
面粉， 温水，植物油混合和面
分成5个小团，表面抹油盖盖子醒20分钟
调馅儿，葱姜，牛肉，香菜，榨菜一起放在搅拌机，
搅拌好，放盐，糖，香油，生抽，老抽调馅儿
调好～
面团包满馅儿
随意封口
放在烤盘，底部垫硅油纸，用手向四周摊平，越薄越好，烤出来越脆，漏出馅儿也没关系
随意撒好芝麻
烤箱20度中层，上下火200度，30分钟，出锅前10分钟表面刷一层油，两层一起烤的话，中途上下换一下
香脆香脆的
太好吃了，快试试吧
很硬很脆
晚饭
家常菜
用料：
牛油果
2只鸡蛋
少许各色蔬菜
少许蒜姜盐生抽胡椒
一片柠檬汁
做法：
蒸饭、煎鸡蛋（小火嫩煎）、爆蒜粒姜碎微黄、炒蔬菜、炒饭。
牛油果切薄片，卷成玫瑰花
好吃的煲仔饭～电饭锅版
谢谢陈透明～
用料：
适量大米
适量水
4根（8分瘦）腊肠
2个鸡蛋
2朵香菇
几片胡萝卜（可不放）
料汁
4勺（正常吃饭的小勺）生抽
1勺老抽
1勺蚝油
小半勺白糖
2勺水
一点点盐
随意西兰花（油菜）
做法：
准备食材
米饭焖到没有水后沿锅边浇一圈食用油
把腊肠摆在米饭上继续焖，起火做热水把西兰花或者油菜、香菇焯水后控干水备用
米饭在熟之前10分钟，把焯好的香菇，西兰花摆好，打入一个或者两个鸡蛋（如果是油菜，在出锅后再放）
饭熟了后均匀浇上料汁～开吃吧
每日盒饭﹉11.30
我下班后不会买肉,觉得不新鲜
偶尔会买点虾
用料：
虾
花蛤
花椰菜
做法：
放油炒虾 压一压
放入蒜辣椒姜翻炒加点生抽料酒
放点水闷
放葱
花蛤先冷水煮开
热油放辣椒蒜姜豆瓣酱翻炒加入花蛤
放点点水放葱
特别喜欢这种花椰菜 不要那种紧实包住的
放锅里煮个几分钟
热油放蒜倒入花菜翻炒
放点生抽
加点生粉葱最后放点辣椒翻炒几下
麻麻我要吃！|宝宝看了就上手的中式肠仔包
把爱吃的肉肠和馒头结合在一起，中式肠仔包，少油少糖营养更健康～做好了放冷冻可以保存一个月，吃的时候拿出来蒸一下，配杯牛奶，简易早餐完成✅懒人福音
用料：
150克面粉
80克牛奶
1.5克酵母
15克糖
3根香肠
少许红曲粉/仙人掌果粉
少许可食用竹炭粉/可可粉
做法：
先看成品～
🎈图有压缩，点一下看完整图

将面粉牛奶酵母糖混合在一起，搅拌成絮状，手揉或者机揉成一个光滑的面团，切开侧面无气孔

将面团排气后擀成一个
5厘米厚的面片（也可以再薄一点，看个人喜欢，
5厘米厚度就是我蒸出来那么大）

用肠包模具抠出一个面片
裹住香肠卷起来，封口处捏紧，依次做好三个
（不想做造型的话到这一步就可以啦）
剩下的面团，取1克加入一点红曲粉调成深一点的粉色，取2克加入可可粉调成咖啡色
余下的面加入少量红曲调成肉色

取大约15克一个，依次排气滚圆做好3个猪猪的主体，剩下的肉色面擀平，用大椭圆模具抠3个大椭圆，对半切作猪猪耳朵，贴在左右

粉色面团擀平，用小椭圆模具抠3个小椭圆作猪猪鼻子，贴在中心戳两个猪鼻子，猪鼻子下面再戳个洞示意嘴巴
咖啡色面团擀平，抠圆作眼睛，剩面可以按照喜欢做点小装饰，做好的猪猪贴在肠仔包正上方就好啦
送到温暖湿润处发酵到轻触慢回弹，上锅蒸15分钟即可
蒸好啦！猪猪主体贴的时候要贴正，不然就会像我那样蒸好了倒在一边去了😂
吃一个管饱～
糖霜饼干
蛋白糖霜（Royal icing）是一种坚硬的白色甜点装饰物，通常由蛋白粉（或蛋清）和糖粉以及温水按照一定比例打发而成，常用于装饰圣诞蛋糕、婚礼蛋糕、姜饼屋以及饼干等。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，这样的特性使其能够使甜点的装饰更加多彩。古老传统的糖霜是用新鲜蛋清做的，但是蛋清中出现沙门氏菌的几率是个很大的问题，所以建议大家练习时可以用蛋清，但正式制作时请使用蛋白粉。

糖霜饼干是饼干中较为特殊的一种，以其细腻的外表、独特的内容夺人眼球，通过糖霜饼干我们可以发挥无穷的想象力，在不同的场合做出各种主题：卡通、婚礼、节日……等等，但是糖霜饼干的制作过程也是漫长的，步骤繁多，工艺复杂，出产很低，与其说它是一种甜品不如说是一种艺术：用糖作画。

方子来源：菜菜妈

建个地方来存放这个虐人的小手艺！！
用料：
可以买些现成的饼干模具，也可以自制饼干模
直口和弯形各一把小号抹刀
请尽量买正品的PME或者Witon的0号、1号、101等花嘴，糖粉容易堵花嘴，高仿或国内的花嘴内壁可能毛糙更容易堵住，普通2号花嘴一个裱花嘴
最好买PME的，不过用挑痘针也可以替代糖霜针
普通裱花袋数个，最好用油纸自制一些一次性裱花袋裱花袋
韩国华虹hwahong的勾线笔320号（常用、建议多买几支）、油画笔982号笔
普通塑料滴管就可以滴管
食用色素例如americolor等色素
黑色食用色素笔色素笔
做法：
糖霜饼干胚最主要的是要求平整，同时不失松脆口感。
黄油：100克
糖粉：50克
盐：1克
蛋：20克
香草精：2克
低筋面粉：150克
做法：黄油软化成膏状，加糖粉和盐打发至蓬松发白。加入鸡蛋和香草精继续打发至蛋液被吸收。筛入低筋面粉拌匀成团，冷藏半小时。面团擀平，用模具刻出厚5毫米的形状，用牙签或叉子戳些小孔，防止鼓包使其平整。放入烤箱190度，烤制10分钟即可。
糖霜配方1------Wilton蛋白粉版
糖粉: 455g-----糖粉过筛两次
温水: 90克-----煮沸后晾温
Wilton蛋白粉：45克
做法：
1)、糖粉混合Wilton蛋白粉过筛，放入大碗中。
2)、先加入25克水，搅拌均匀后，观察糖霜状态，如果很干，就加入配方中剩下的水。
3)、手动搅拌10分钟--12分钟，达到尖峰状态即可。
4)、根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
糖霜配方2：-------生蛋清版（练习用）
糖粉: 455g-----糖粉过筛两次
生蛋清: 90g（约3个中号鸡蛋的蛋清）
新鲜柠檬汁：5--7滴（可以换成白醋5滴）
做法：
1)、提前一天分离3个蛋白，冰箱冷藏过夜。这样可以增加蛋白的韧性。
2)、用蛋白之前，要将其过筛2次。用比较细密的筛子。
3)、蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅（我微博里推荐的那个打蛋器特福牌的真的不会让糖粉飞）。
4)、加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态。
5)、根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
关键步骤来了，糖霜饼干最重要的就是糖霜的状态，这里主要分四个状态：硬尖峰、软尖峰、5秒糖霜、15秒糖霜
基础状态是硬尖峰，需要其他状时态请用滴管滴入温水来稀释糖霜，最好使用两把小号抹刀在光滑台面上进行调制，
用抹刀的背面不停地撵压糖霜，使其光滑柔顺，如果需要调色，先加色素，再用抹刀调制。
l 调制好的糖霜请静置15到30分钟让其消泡，以免铺面有过多气泡不光滑；
l 软、硬尖峰状态均可以隔夜使用，其他状态不行，且使用前均必须拿抹刀处理
糯米红枣 小美版
红枣的别样吃法，一口糯米红枣里夹着桂花的淡淡清香
用料：
50克糯米粉
10颗新疆红枣
130克水
25克冰糖
少许装饰用桂花
做法：
红枣放在主锅5分钟，不加温度清洗干净
红枣提前用剪刀剪开一侧并去核
将50克糯米放入主锅(保持干燥)2分钟速度10打磨成粉，之后加入30克水，1分钟速度1-4搅拌，完成后取出
搅拌好的糯米面团
捏一小团糯米面嵌入红枣，全部做完的红枣放入盘中入蒸锅18分钟，v键，速度小勺
另一台小美放入25克冰糖100克水，15分钟v键速度小勺熬糖水，熬好的糖水淋在红枣洒上桂花即可享用
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
10克面粉
40克胡萝卜
做法：
胡萝卜切丝用水煮一下，捞出切碎，打一个鸡蛋放入胡萝卜和面粉
我用的不粘锅就没放油，一定要小火，
完成，宝宝很爱吃。
很软哦
八宝饭：最适合过年吃的糯米饭！
八宝饭是江浙沪地区逢年过节必备的一道甜点，用糯米搭配8样或更多品种的果脯、坚果，诸如蜜枣、核桃仁和莲子一类，不仅颜色诱人，还能讨个“八”“发”谐音的好彩头！糯米提前浸泡过夜，再上锅蒸熟，吃起来更香甜绵糯；趁热拌入猪油和白糖，这正是这碗八宝饭的灵魂所在！
用料：
350克糯米
100克红豆沙
70克猪油
30克白砂糖
适量蜜枣
适量核桃仁
适量葡萄干
适量青红干丝
适量杏脯
适量莲子
做法：
将糯米提前用净水浸泡过夜，洗净沥干，铺在蒸笼布上，中间用筷子戳上小洞，用大火蒸20分钟左右；
蒸好的糯米，舀入大碗里，趁热拌入猪油和白砂糖；
取一个大碗，先刷上一层薄薄的猪油，码入核桃仁、葡萄干、蜜枣、糖煮莲子、切成菱形的杏脯，以及青红干丝；
取3/4的糯米饭，慢慢填入碗里，盖在干果和果脯上方，用手指轻轻按压形成一个凹窝；
把豆沙馅填入糯米饭的凹窝里，用剩余的糯米饭将豆沙盖没，四周压实，将八宝饭倒扣在一个干净的盘子里，放入蒸锅蒸10～15分钟即可。
糖醋假排骨（里脊肉土豆条）
排骨太贵买不起？没关系。今天，我要认真的做一道假糖醋排骨。酸甜酥脆的口感，假排骨，真美味。
用料：
150克猪里脊
1个土豆
3勺番茄酱
3勺白醋
3勺糖
3克盐
2克鸡精
适量淀粉
做法：
猪里脊切薄片，越薄越好。土豆切5厘米长条。
把肉片卷在土豆条上，土豆条两端露出少许，做成排骨状。
将“排骨”裹上一层干玉米淀粉。
起锅烧油，油温6成热下“排骨”，中火炸约2分钟。
炸至里脊肉成熟即可，沥油装盘。
番茄酱3勺，白醋3勺，白糖3勺，盐3克，鸡精2克，蚝油1小勺，淀粉1勺，再加半碗水，搅拌均匀备用。
锅内烧少许油，倒入调好的碗汁，小火不停搅拌，至汤汁浓稠气泡。
倒入炸好的“排骨”，均匀的裹上番茄汁后立刻出锅装盘。
完成。
广西肉粽
用料：
克糯米500
650克五花肉
10克盐
2勺老抽
1勺生抽
20根棉线
做法：
粽子叶煮一下洗干净，两头角可以剪下，晾起来，我还买了一款大粽叶没上图有两个手掌大的那种才能包这款粽子！
肉加盐老抽生抽腌制下
买点喜欢吃的豆子泡个5-6小时，糯米提前泡了3小时，洗干净晾起来，把水滴干！然后一起搅拌加盐调味，放多少可以舔下米来确定咸淡，我还加了三勺小苏打为了后期颜色好看！
包粽过程没上视频不好意思！高压炖一小时就可以
刚出炉，我女儿正在吃！
香糯可口！
荸荠汁
麻麻买了荸荠做菜，突然想试试别的吃法，就做了荸荠汁，我不会说出来它有多好喝的。
用料：
荸荠
水
糖
做法：
削荸荠是个痛苦的工作，麻麻说只有这一步是最费事的╭(╯^╰)╮
荸荠切小块，放锅里煮开~
煮好后把果肉汁水一起放入搅拌机，细细的打匀
放糖，喝o(≧v≦)o~~
红烧萝卜牛肉
原来热水炖牛肉不用高压锅也可以很软烂
用料：
片姜1
个八角1
10粒花椒
1勺料酒
5个干辣椒
1勺生抽
10克糖
10克盐
1片香叶
1勺老抽
根萝卜0.5
做法：
就炒一炒放热水炖就好啦
培根卷芦笋
晚上买好菜回家，给小盆友打电话说吃芦笋，然后电话那边就哼哼唧唧的说你知道我不喜欢吃笋的呀，我吃完了舌头疼啊吧啦吧啦。
好吧我承认当时就知道小朋友把芦笋听成竹笋了。
芦笋嘛，我最喜欢的还是白灼。不过配上已经浸如芦笋内的培根的味道，也是妥妥的很赞啊。
用料：
五六片培根
半斤芦笋
适量黑胡椒
做法：
芦笋焯水，捞出沥干。培根切7厘米左右的段。
用培根把两根芦笋卷起来，插上一根牙签固定。
煎锅坐火，盖上锅盖中火慢慢煎，三分钟后翻面，再煎三分钟。
装盘，撒上黑胡椒粉。
宝宝的西红柿蒸肉（治愈宝宝的不爱吃肉）
用料：
1个鸡蛋
20克里脊肉
1个西红柿
1克玉米淀粉
做法：
肉打成细腻肉馅，加入淀粉再打一下
西红柿去皮
西红柿加到肉泥里面，料理机打匀（不要打太久，稍微打一下就可以）
倒入蒸碗里，然后在中间打入一个蛋
盖上保鲜膜，扎洞 开水下锅蒸15分钟，到时间直接拿出来，不要闷！！！
美味的蒸肉好啦
奶白鱼汤
清煮的鱼汤要想奶白色，只有两个关键，你知道吗？
用料：
1条鲫鱼
五片姜片
两勺料酒
适量盐
随意葱花
做法：
用烧水壶烧一壶开水备用，鱼洗干净备用，最好用厨房纸巾吸一下表面的水，切好姜片备用。
锅内放两勺油烧热，放入姜片，鱼，中火两面各煎一分钟，一定要煎到两面金黄，然后淋入料酒，盖盖子30秒，开锅盖加入开水，水没过鱼多一点即可。
开大火煮10分钟，保持大火！如果会扑锅子，就把锅盖拿走，保持大火沸腾状态。
草莓奶油蛋糕卷
用料：
蛋糕类
4只鸡蛋
10g糖粉（蛋清）
30g糖粉（蛋黄）
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
奶油类
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加糖粉搅拌均匀
把牛奶和玉米油依次加入到蛋黄里面，搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，搅拌至无颗粒即可，备用
蛋清加糖粉用电动打蛋器打发
蛋清打发成这样就差不多了，因为蛋糕卷不需要蛋清打太硬
蛋清分三次加入蛋黄糊里面，用炒菜的动作翻动均匀，第一次
第二次
第三次直接把蛋黄糊倒入到装蛋清的盆里翻动均匀
烤盘铺上油纸方便后面脱模
把蛋糊倒进去，左右摆动均匀
烤箱预热170度，烤15～20分钟，根据情况而定，大师告诉我，用牙签戳下，不会带出面糊就可以了，我试了，而且也是根据着色情况而定的
淡奶油加糖粉打发（蛋糕快好的时候就要开始打发淡奶油，因为蛋糕凉透了不好卷）
奶油打成不流动的硬状就可以了
蛋糕出炉后，直接提油纸出来晾凉，不需要太凉，这个可以自己把握下，无法言喻，哈哈哈哈哈
抹上奶油，铺上草莓
从草莓那一端开始卷，这个是个技术活～
就着这个形状放冰箱冷藏最少一小时，我冷藏了四小时，冷藏时间久定型更好，后面也更好切，记住是冷藏，不是冷冻哈～
四小时后，可以切啦～
美美哒，味道棒棒哒～
孜然香辣虾干
前几天开了一袋烤对虾干.
家里无人吃.
想想做了香辣的.顺便发个菜谱.
用新鲜虾的话会更好吃!！
用料：
150克烤虾干
50克小芹菜
适量小米椒
几瓣大蒜
一小块生姜
一勺郫县豆瓣酱
适量白糖
适量孜然粒
适量油
半碗啤酒
做法：
虾干放水里浸泡一小时.中间换一次水！
小米椒.大蒜.生姜切碎.小芹菜切小段！
锅里倒油.放小米椒.大蒜.生姜下去爆香
然后放郫县豆瓣酱下去爆香
然后放入虾
翻炒均匀后..放一点白糖下去.然后把半碗啤酒放下去
放入孜然粒.然后把虾盖上锅盖焖一会儿
汁快收干的时候.放入小芹菜...
收干汁后即可装盘！
土豆烧牛肉
用料：
带肥牛肉
土豆
胡萝卜
冰糖
料酒
葱姜蒜
生抽
老抽
盐
茴香
桂皮
做法：
牛肉切块，入冷水，加姜片料酒飞水。
开油锅，炒糖色，下牛肉上色。加姜料酒大火煮沸，下生抽蒜桂皮小茴香陈皮，转小火焖一个小时。
下土豆胡萝卜洋葱，大火煮沸转小火继续焖30分钟出锅。
醋熘白菜
百吃不厌的家常菜之一，醋熘白菜。营养丰富，很好吃的下饭菜～
用料：
400克白菜
半勺花椒油
1勺淀粉
3勺米醋
2勺绵白糖
1勺味极鲜
做法：
白菜洗净切成小块备用，如果不用白菜也可以用娃娃菜～
锅中倒入适量油，半勺花椒油，加入白菜翻炒，锅边淋一圈醋
加入白糖调味，继续翻炒
翻炒至白菜变软，加入一勺味极鲜（我家的味极鲜算是比较咸的生抽，大家可以根据自己家口味加入适量酱油），尝一下咸淡
再加一点点米醋提香，然后加入三勺水淀粉勾芡即可出锅
出锅，超级下饭哦😋
快手乾隆白菜（六位仙料包版）
乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”
用料：
一颗（约200g）白菜心
一勺（约5g）熟芝麻
一袋六位仙乾隆白菜汁
一袋六位仙乾隆白菜专用麻酱
做法：
把白菜去掉下面的白菜梗，只留下上面的菜叶部分，撕成约手心大小的叶片
将六位仙乾隆白菜汁与六位仙乾隆白菜专用麻酱混合调匀
将准备好的料汁浇在准备好的白菜心上，均匀撒上熟芝麻
可以放上香菜点缀，一道美味的快手菜——乾隆白菜就做好啦
卡哇伊の菠萝面包
菠萝造型的蔬菜汁面包、菠萝果肉夹心，小朋友超爱的早餐之一。
用料：
南瓜面团
240克焙蔻高筋粉
60克焙蔻低筋粉
90克牛奶
35克琥珀冰糖粉
2克海盐
4克酵母
35克黄油
90克南瓜泥
菠菜面团
120克焙蔻高筋粉
30克焙蔻低筋粉
18克琥珀冰糖粉
1克海盐
18克黄油
90克菠菜牛奶汁
2克酵母
原味面团
60克焙蔻高筋粉
15克焙蔻低筋粉
9克琥珀冰糖粉
0.5克海盐
1克酵母
45克牛奶
9克黄油
120克菠萝馅
500克去皮金钻凤梨
20克麦芽糖
25克红糖
5克黄油
表面装饰
15克黑芝麻
25克蛋液
做法：
除黄油外，分别混合三色面团所有原料。静置30分钟。加入软化的黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大，排气。
黄色和绿色面团分别平均分成12份，滚圆松弛20分钟。
等待的时候准备菠萝馅。因为要做凤梨酥，所以用了凤梨，个人觉得香水菠萝也是极好的选择。去皮的凤梨果肉，去掉中间的芯，剁碎，果肉切小块，vitamix6档打成泥。不必过滤，全部倒入不粘锅翻炒至有阻力，有点儿干的程度，加入红糖翻炒均匀，这时会有点儿汁液的，继续翻炒至有阻力，加入麦芽糖和黄油翻炒均匀至有阻力即可。菠萝馅平均分成12个、10克/个。
取一个黄色面团，按扁包入馅料。收口捏紧朝下，整理成椭圆形。
绿色面团擀开对折，剪出菠萝叶的样子。
菠萝面包我做了两种造型：1⃣️白色面团擀开，用裱花嘴的下面压出小圆圈。
包裹在菠萝外部，收口捏紧。
2⃣️刷蛋液
第一种造型不刷蛋液也可以，烘烤后半程加盖锡纸。
割出菠萝纹路。
每个纹路里面放一颗黑芝麻
175度上下火20分钟左右至表面金黄。
鸡骨草灵芝鸡汤
用料：
一扎鸡骨草
5片灵芝
适量只鸡骨
8颗红枣
做法：
鸡骨草洗干净，鸡肉焯水
鸡骨草，灵芝，鸡肉全部放进去炖2.5小时
辣椒炒肉
这道菜是跟我太阳女神学的，开启了辣椒炒肉新世界的大门。以前常做孜然青椒肉丝，或者湘菜农家炒肉。但是肉都大多需要提前腌制，而我今天这道菜的做法，不需要腌，依然能没有腥味，香辣好吃😋
用料：
一块猪肉
1个红辣椒🌶️
2个青椒
2根葱
4-5瓣蒜
3-4片姜
1勺料酒
适量十三香
适量生抽
适量老抽
少许醋
少许盐
少许鸡精
做法：
准备工作：葱切段，姜切丝，蒜切片。猪肉解冻，切丝备用。青椒、红椒切丝或切段。
锅内油烧热，下入葱姜蒜爆香，炒出香味后，锅内滑入肉丝，加料酒。
肉丝炒至变白后，依次加入十三香、生抽、老抽，最后加入少许醋提味儿。
加入青椒和红辣椒，爆炒！辣椒炒熟了，才不会太辣！
加盐和鸡精调味，如果前面咸味儿已经够了，就不用加盐了。出锅！
葱油月饼，酥皮方子
用料：
酥皮
         水油皮
220克普通面粉
40克细砂糖
70克猪油
90克开水
       油皮
180克低筋面粉
90g猪油
         葱油馅
90克中筋面粉炒熟
4克盐
8克砂糖
120g猪板油g（肥肉）
70g香葱
70g冬瓜糖
5g黄酒
20g芝麻（炒熟稍锤碎）
做法：
1，先拌馅，先液体后炒熟的面粉，用筷子拌匀到无粉，再加葱芝麻冬瓜糖。最后可以加烤熟坚果如核桃烤熟，用手合成团，太散加点猪油，分好一份份的。盖保鲜膜。
2，水油皮的粉猪油糖放碗里，水烧开放里到，迅速用筷子把面粉跟开水拌匀烫面，合成团分好团盖保鲜膜。
3，油酥材料合成团，分好，一个油酥一个水油皮，盖保鲜膜。
4，把油酥当馅用油皮包好，小心擀扁不要破，再卷起，再擀扁再卷起，反复几次。盖保鲜膜。
5，酥皮包馅（包蛋黄莲蓉之类就是蛋黄酥），盖保鲜膜，稍几分钟后再轻轻压扁。200℃预热，再上下火8分钟，出来翻面，再烤12分钟！出锅冷后再密封装袋。刚出锅不要太美味，又酥又软！
麻辣烫
冬天是火锅的季节，爱吃火锅的我，最近做了很多不同的火锅。在家也能做出好吃的麻辣烫火锅。
简单方便，又好吃，一起看看怎么做吧。😉
用料：
适量重庆火锅底料（麻辣味）
1勺盐
2勺陈醋
1勺鸡粉
2勺芝麻油
3个（适量）小辣椒
5粒大蒜
2棵香菜
适量酸豆角
配菜:
适量生菜，娃娃菜，面条，香肠，肉丸，虾，肥牛片，香菇，金针菇等等。
做法：
准备一包麻辣火锅底料，和以上的材料准备好。
准备各种自己喜欢配菜。
准备一个电子锅，往锅里加入适量的水，加入适量的火锅底料，煮开。再加入适量的盐，芝麻油，陈醋，小辣椒，鸡粉，蒜蓉，酸豆角，香菜。（也可以加点酸豆角。）此时可以闻到浓浓的麻辣烫火锅味了。😋😋

关于汤底，可以直接加清水，比较方便。也可以提前煮一锅龙骨清汤来做汤底，比较有营养，个人喜欢哈。

再把自己喜欢的配菜加入，打火锅即可。😀
是不是很简单呢?而且还很好吃哦。加入各种自己喜欢的配菜即可。😀😀😋

大家做完记得交作业哦。
美味蒜茸炒时蔬
油麦菜的功效：清热利尿、清肝利胆、降脂减肥！口味清脆爽口
用料：
1把油麦菜
6瓣蒜头
适量生姜
一汤勺豆瓣酱
适量蚝油
适量味极鲜
适量盐
做法：
油麦菜洗净切段放盘中备用，锅中放入少许食用油热锅，蒜头、生姜爆炒后加入一勺豆瓣酱，（切记放豆瓣酱后要改小火以免糊锅）接着把油麦菜倒入锅中大火爆炒
待油麦菜炒软后加入少许味极鲜、少许盐和一勺蚝油，翻炒起锅。一道美味又爽口的炒时蔬就做好了。
外公的糖醋带鱼
儿时的记忆，今天点名要吃，顺便偷师学艺。
👱🏻‍♀️❤️👨🏻
用料：
带鱼
料酒
淀粉
姜末
蒜末
番茄酱
生抽
香醋
白糖
盐
葱花
做法：
处理过的带鱼切段，用料酒去腥。扑上淀粉，下油锅煎制。沥油备用。
油锅内下姜蒜末煸香，倒入事先准备好的调味汁（番茄酱、生抽、香醋和白糖）翻炒。根据味道适量加盐。
倒入带鱼，使之裹上酱汁，加入葱花拌匀，可勾薄芡，最后起锅。
山楂糕
健胃消食，酸酸甜甜，一款健康零食
用料：
一斤山楂
适量白糖
做法：
山楂洗净，去核
加水煮软山楂，水大概能没过山楂就好。
搅拌成泥
一边煮，一边下糖。酸甜度根据自己口味决定。不停搅拌。
煮到山楂酱有粘稠度，勺子舀起来不容易掉落即可。
现在盘里抹一层薄薄的油，装盘，凉却。可以放冰箱冻，也可以直接在外面晾干，或者烤箱烘干。烤一下的山楂糕比较有嚼劲，冻冰箱的比较软。120℃，30分钟。
切成适合的大小。
味道棒棒哒
卡通早餐 之 草莓酱鲷鱼烧
为孩子做的不重样卡通早餐，在老母亲修炼场努力向前💪
用料：
80克低筋面粉
若干草莓酱
5克黄油
1枚鸡蛋
15克玉米淀粉
2克泡打粉
100克牛奶
100克水若干奶粉没有牛奶用水和奶粉代替
10克（根据自己口味调整）绵白糖
做法：
按比例减少或增加各种材料即可
提前一晚拌好面糊，第二天早起不至于手忙脚乱
面糊倒入模具，放果酱，再倒面糊
第二次面糊只需要覆盖住果酱（馅料）就可以了
盖盖后隔五六秒就翻个面，重复大约30秒，开盖查看表面颜色是否呈现金黄色，是就可以出锅了
出锅装盘
三明治、鲷鱼烧、酸奶，再加一丢水果，早餐上桌
上桌美美哒
酸酸甜甜开胃又耐饥
蒸蛋糕（可作宝宝辅食）
心血来潮~想做个蒸蛋糕给女儿吃~在网上翻了很久的食谱，自己再改进了点~就成了我的蒸蛋糕~~不需要打发蛋白噢~😜
用料：
3个鸡蛋
75g白糖
120g蛋糕粉
30g黄油
57g牛奶
适量蔓越莓干
4.5g泡打粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
鸡蛋入盆（无需分离蛋黄、蛋清），一次性加入75g白糖，打蛋器打发，直至蛋黄出现纹理，能清晰画8字半天不消失
黄油融化，将牛奶和黄油加入蛋糕糊中，打蛋器搅匀（不喜欢蛋黄的腥味可以加几滴白醋或者柠檬汁）
蛋糕粉和泡打粉过筛，与蔓越莓干一起加入到蛋糕糊中，用刮刀从下往上翻搅拌至看不到蛋糕粉即可（切记不要用打蛋器搅拌，容易搅拌过度消泡）
将蛋糕糊装入纸杯或蛋糕模具中，八分满即可
上蒸锅，中火，隔水蒸30分钟，关火闷5分钟，即可
第一次做，这个程度已经很满意了，蔓越莓干都沉到了蛋糕底部，下次尝试直接放到蛋糕面上，宝宝吃的话可以尝试把白糖减量
五彩八珍汤
此八珍非彼八珍也。
自从买了这个慢炖锅，就喜欢上了炖汤。食材随意，可是营养很多，热量却很少。无论是寒冷的冬季，还是炎炎的夏日，慢慢的炖着，香味渐渐飘散出来，享受着那份喧嚣中的宁静。
用料：
2个香菇
3－4个海带节
一小把面条或粉丝
一块豆干大小豆腐 或豆干（选其一）
3－5枚大枣
8－10枚枸杞
数颗青豆
数颗发芽黄豆
3－5薄片山药
随意其它蔬菜（豆角，白菜，西芹，西兰花等）
少许味噌
做法：
锅中加水开火，将泡好的香菇和海带节切丝或丁加入 （如果事先没有泡好的香菇和海带，也可以用手掰小块加入），
加入大枣，枸杞，山药，豆干／豆腐
开锅后慢炖5－10分钟，加入其它食材
小火3－5分钟
关火前加入味增 （可另加紫菜少许，素食的同学要注意补充维生素b12哦）
雪碧鸡翅
太太太喜欢吃鸡翅了，想要把世界上所有口味的鸡翅全部做个遍，同样喜欢吃鸡翅的小伙伴，我来教你们做
用料：
6个鸡翅
1瓶雪碧
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
1茶匙盐
2勺老抽
做法：
鸡翅中解冻洗净，两面三刀，加入三片姜➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺料酒➕一茶匙盐抓匀腌制15分钟
腌制好的鸡翅连同料汁一起冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮两分钟，捞出控干水分（一定要控干水分哦，一会要下油锅的）
热锅烧油，倒入鸡翅，煎至两面金黄，加入雪碧➕一勺生抽➕一勺老抽
中火焖煮15-20分钟，转大火收汁，撒上白芝麻就可以啦
喜欢鸡翅得小伙伴一定不能不错这道雪碧鸡翅呀
2020年11月蛋糕集
记录Sally’s Elaborate Cakes的成长
用料：
3个鸡蛋
做法：
记录Sally’s cake的点滴
山西焖面
山西焖面，一份朋友的礼物
用料：
二两手擀面
300g咸肉
些许花生油
300g豆豆
2股蒜
几滴黄酒
一勺生抽
半勺食盐
做法：
菜单：手擀面一块五那么多，豆豆，胡萝卜建议还是别放了，蒜喜欢的可以用2股，花生油几滴，喜欢香菜啊醋啊的可以最后拌进去。

步骤一：花生油滴几滴拌进手擀面里，预防面粘连；
步骤二：入油，加蒜，翻炒豆豆加半勺盐，几滴黄酒，至八成熟；
步骤三：锅底留油，加肉，翻炒变色后入豆豆，圈圈着加生抽，翻炒，不够再老抽食盐；
步骤四：加水没过豆豆，小心散入手擀面，注意不粘锅壁，大火煮开后改中火10-15min；
步骤五：开锅查看，水不多啦，给面翻个儿，水多改大火，水少继续；
步骤六：听见滋滋声，开锅关火，用筷子翻拌下，出锅！
奥尔良鸡腿烤箱版（西门子内嵌式）
上次用烤箱做了鸡翅，老公说比较喜欢鸡腿，刚好今天是美国的感恩节，在中国的我烤不了火鸡，就烤鸡腿啦。
用料：
6小鸡腿
1袋（70g）奥尔良鸡腿料（超市买）
4汤匙水
做法：
将6根鸡腿清洗干净，在每根上用刀划几道。
将一袋腌料和4汤匙水混合后，放入鸡腿，腌20小时（非常入味，喜欢淡一点的可以少腌一点时间），腌的过程中隔几小时就翻一遍，确保所有鸡腿都沾过腌料。
烤箱200度预热5分钟。
烤盘上铺上锡纸，鸡腿放之前再在腌料里翻一下，然后放到烤架上，200度20分钟。
拿出来翻一下，再涂一下腌料，再烤10分钟。
可根据自己的烤箱自行调整时间。
做好啦，差不多就是这种状态出烤箱，外面颜色很好，里面口感很好，我喜欢吃熟一点的。
六根鸡腿，我跟老公各三根，在上幼儿园的儿子就没得吃啦哈哈哈。