xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手版猪肝瘦肉节瓜汤
毛瓜当季，简简单单就有汤有瓜，五错的家常菜！
用料：
100克猪肝
50克瘦肉
5克姜丝
2克盐
1勺淀粉
2克（可放可不放）糖
适量油
1条毛瓜
1勺（可放可不放）生抽
做法：
毛瓜去皮切片！猪肝，猪肉洗净切片，姜削皮切丝，然后猪肝，猪肉，盐，糖，生抽，生粉搅拌均匀
把锅烧红，放油进锅再放节瓜炒两三分钟
放适量水煮开
然后放搅拌好的猪肝，猪肉进锅再煮四五分钟
可以出锅了！
Q版紫薯发糕
好看又好吃，做法简单，用料简单～
用料：
450克熟紫薯泥
320克高筋面粉
200克木薯淀粉
504克温水
140克白糖
5克酵母
25克玉米油
做法：
温水+白糖，搅拌至糖化，加入紫薯泥搅拌均匀，过筛，放一旁备用，渣子不要
面粉+木薯淀粉+酵母混合
将紫薯糖水慢慢倒入面粉中，边倒边搅，
朝一个方向搅拌至顺滑无颗粒，面糊要稠一点，滴下来不会马上消失，太稀了了加点面粉，干了加点水，盖保鲜膜发酵至一倍大
发酵好的面糊搅拌排气，加入玉米油，搅拌均匀，倒入抹了油的模具中
上锅前震一下，震出大气泡，水开上锅蒸23分钟分钟左右，闷3-5分钟出锅
放温脱模
美味～
焦糖奶油
有焦糖酱的旁友们 尽情地做起来吧～
用料：
100克奶油
30g奶油酱糖酱
做法：
熬好的奶油焦糖酱 稍稍加热至能轻易流动 
淡奶油和焦糖酱按10:3 混合均匀后放冰箱至少冷藏2小时 注意 焦糖酱一定要加热一下 不然很难流动 无法混匀 使用时直接打发已经冷藏好的混合物即可 成品焦糖味浓且不甜腻 不需要再加糖了哈
秦川蒸面条
面条与菜的完美结合，点上红红的辣椒油，配上鱼汤，在这个初秋的中午，阳光正好，吃着聊着，走着......
用料：
4份面条
适量根葱
1勺酱油
做法：
干面条上蒸锅，蒸20分钟
爆炒，豆芽，香芹，豆角等，爱吃什么菜就可以放什么菜。然后加热水煮，菜好后，菜里留汤适量。
面和菜熟后，取适量蒸好的面，放入锅里，让菜中的汤把面拌匀。
把面铺一层在蒸锅中
取适量菜铺在面上
继续把剩下的适量面蘸菜中的汤
面铺在蒸锅上
继续铺一层菜
就这样一层面，一层菜，铺在蒸锅里，继续蒸15分钟。盛在盘子上，放上辣椒，一道美味的蒸面就好啦。
配上汤，一道大餐出炉，，开吃。
单县羊肉汤
用料：
500克羊肉
5克花椒
5克桂皮
5克陈皮
50克香菜
5克草果
10克良姜
5克白芷
10克精盐15克葱
25克红油
15克花椒水
5克丁香面
5克桂子面
5克酱油
25克芝麻油
做法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽
厘米、厚
厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油花椒水，煮约二小时左右即成此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食
番茄柠檬饮
用料：
3/4杯圣女果
半个青柠
一大匙或者二大匙蜂蜜
半杯矿泉水
半杯冰
做法：
4杯圣女果，或者一个大番茄，半个青柠去皮，一大匙或者二大匙蜂蜜，半杯矿泉水，半杯冰（我省略了冰，不爱太凉的东西）
放到搅拌机里，其中青柠切大块儿
打匀即可
泰式菠萝炒饭
这道饭也是网友点了很久的了，那个时节的菠萝还是青涩的，我做了一次菠萝饭很难吃。现在又是菠萝的季节了，满街都是黄澄澄，
果香溢人的熟菠萝，此时不做更待何时。做的时侯有些担心小白吃不习惯鱼露，还另外留了一碗饭，准备炒叉烧饭给他吃。不过他
都说挺好吃的，吃了一大份。
用料：
30克洋葱丁
30克熟花生仁
1颗熟菠萝
2碗白饭
50克虾仁
2颗鸡蛋
20克青豆仁
30克肉松
1条红椒
1茶匙黑胡椒粉
1大匙蚝油
2大匙泰式鱼露
做法：
菠萝整个，半个也可以，不过最好买个有叶子的，这样样子好看点
虾 1斤，鸡蛋2个，胡萝卜，青豆，粟米（我买的是杂豆，就是一包里面什么都有的）
隔夜的冷饭
泰式剥落炒饭的料一包（我有些菜是直接卖酱料的，偷懒了，8过味道老好饿）
步骤
把虾洗干净，头和身体分开，剥壳，到尾巴处就不用剥了，这样比较好看，头可以放在炒饭里一起炒，里面有很多黄的，到最后把头再都挑出来就好了，虾尾巴的当中的一片壳你往外面抽就可以抽出来它的肚肠了，这样不用开背，又美观又清洁，最后在虾里撒点清酒淹着待用
菠萝竖的方向切开，别象我LG那样把PP切掉哦，很难看，而且会饭漏出来的
半个菠萝去皮切肉成大丁状，另外半个是用来当最后的容器的，（用小刀切个4方形在菠萝当中，然后用勺子挖掉多余的部位，见图，不过别挖太深，不然菠萝会穿底的）
开始炒了，油热之后先放打好蛋下去炒，就象做一般的炒蛋那样，不过5分熟起锅备用，再把虾下去炒下，6分熟的时候起锅备用，然后再倒杂豆炒
加油烧热1倒入冷饭炒，别加水，不然饭会拦的
加炒饭酱料，把反炒开，最好的效果就是一粒粒的
依次放入鸡蛋菠萝和虾，虾最后放，不然会老掉的
不用其他调味料了，炒匀之后就可以装在菠萝里出菜了
鲜肉包子
用料：
1000克面粉
600克水
8克酵母
少许葱白
适量盐
适量糖
4勺蚝油
做法：
猪肉炖碎，加入葱白，姜蓉
加入调料。蚝油，盐，糖，玉米淀粉，油，花椒粉，五香粉，搅拌均匀到起劲。
600克的水加入酵母，一勺糖，融化后倒入面粉搅拌成絮状。用手揉匀后盖上保鲜膜发酵。
30分钟后拿出来排气，再盖上保鲜膜发酵1个半小时。
发酵好出现的蜂窝组织
分成29个面团，做了29个包子。蒸好好的包子好大个。
未开始蒸前，纹路清晰
蒸好后的纹路
包冷水上锅，水开后15分钟。闷10分钟再开锅。
包子内部。非常松软，好吃。
田螺煲鸡汤
用田螺煲鸡汤味道鲜美异常。自古有中秋前后吃田螺可以明目的说法，此时的田螺肉质肥美，腹无小螺，是吃田螺的最佳时节。
用料：
田螺
鸡肉
党参
红枣
桂圆
香菇
枸杞
生姜
料酒
盐
味精
做法：
把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。
热油锅把鸡肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲，枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。
大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐，味精入味就可以喝美味的汤水了。
巧克力豆饼干
小朋友爱吃
用料：
1杯巧克力豆
200克黄油
2个鸡蛋
1杯细砂糖
2杯加1/4杯低筋面粉
1勺小苏打
2勺香精
做法：
这是杯子的型号。
勺子的型号。
取黄油200克
微波炉加热融化。
盆中放两个鸡蛋。
放一杯白糖。
放2杯加1/4杯的小麦面粉。
加黄油，加2勺香精。
加1勺小苏打。
搅拌均匀。
用手揉成面团。
加一杯黑白巧克力豆。
揉成团。
分成小团，放入铺锡纸的烤盘中。
预热烤箱之180度
放入烤箱烤15分钟。
取出烤好的饼干
放入盘中，可以吃了
电饭锅蒸蛋糕（全蛋打发）
烤箱版的戚风古早吃腻了，换个口感，用电饭锅蒸个海绵蛋糕，没想到大人小孩都吃到赞不绝口，第一次就成功，那就做个小记录吧。
此款蛋糕少油少糖，也很适合老人家吃，母亲节快到了，没有烤箱，也可以给妈妈蒸出一个香喷喷的蛋糕哦～
用料：
4个鸡蛋
100克低粉
80～100克糖
15～20克油
做法：
全蛋打发法，不需要分离蛋白蛋黄，只需要准备一盆50度的水，如果没有温度计，就一半常温水一半开水混。
看到大部分是坐浴热水打发的，这次我直接把鸡蛋放进去50度水泡10分钟，实验了一下，也可以打发成功。等待期间，可以称好糖，油和面粉，面粉多过筛几次。
把鸡蛋从水中拿出，用布擦干净后，敲入较大的盆子，先打一下。
稍微打一下后加入糖。
继续高速打发（需要耐心），打发至提起蛋液能写出8，并不那么快消失就可以了。
分次过筛均匀加入面粉，然后到最关键的一步，用刮刀切拌法，拌至无面粉颗粒。整个搅拌手法接近做戚风的蛋黄糊和蛋白霜结合的那个步骤，动作轻而快，这部非常关键，不要过渡搅拌而导致消泡！
搅拌到无粉粒就可以加入油，用刮刀搅拌均匀（这部注意盆四周的油要搅拌均匀）。然后迅速从高处倒入电饭锅内胆（不粘锅内胆，不需要刷油或垫油纸），调至“蒸蛋糕”，因为这个电饭锅4升的，这次的配方，量比较小，需要调整增加一倍比较合适。全程45分钟（每家的电饭锅不同，就如同每家烤箱的脾气都不一样，需要自己摸索），在蒸汽口处铺上一条毛巾（这个步骤也不知道是否必须，我是这么做了）。蒸好后，继续保温15分钟，然后拿出蛋糕。
非常轻松脱膜，没有戚风的回缩烦恼。
切小块开吃。这款蛋糕和戚风、古早的湿润松软完全不同，是属于比较扎实的口感，蛋味不会太浓，没想到家人却非常喜欢，也有可能是最近戚风，古早吃腻了，转个口味有新鲜感。建议切小块，配着茶，小口小口的吃。
酸豆角豆豉
家常味，既简单又不简单。
      豆角得晒，揉，腌制。豆豉得蒸，发酵，腌制，晒。
     时间才是最好的味道，好味道就得慢慢熬，慢慢等……
       某日，身在异乡的朋友说想念家乡的味道，于是，我就把这最家常的小菜用易于保存方式做好给她快递了去。于是，就有了这道酸豆角豆豉。
用料：
150克植物油
100克自制辣椒酱
150克酸豆角
50克干辣椒粉
100克黑豆豉
100ml 料酒
少许花椒
少许盐
一大块老姜
4、5粒大蒜
两粒八角
做法：
1、豆豉加少量盐用料酒泡胀.
2、油烧热放老姜，大蒜，八角炸出香味，捞起放花椒继续炸出花椒味捞出花椒。
  3、倒入豆豉小火慢熬，随后放入酸豆角和辣椒酱继续，最后放干辣椒粉熬出红油即可。
拌饭，拌面，拌米粉，蘸馒头。
番薯糖水
地瓜糖水是一道美味可口的甜点，而图片中的地瓜丝（红薯干）又特别具有闽南特色，可放入大米中熬粥，也可煮甜品，润胃，养颜，四季皆宜。
用料：
用手抓一把红薯干
适量冰糖
15颗红枣
30颗莲子
20颗枸杞
做法：
红薯干用手抓一把，放入盆中，加入适量红枣、枸杞、莲子，也可再添加桂圆干等。
用清水冲洗干净，倒入高压锅（可快速煮熟）加入适量冰糖，倒入清水，大概一拇指深度。
电磁炉烹煮15分钟左右，放凉，一碗甘薯糖水简单制作完成，美味营养。
装碗品尝
酱香饼🥯
路边摊的味道🌝
酱香饼最重要是酱的味道

🔆这款酱使用3~4次（0度保鲜，放冰箱可保存半个月~一个月左右）

☀面粉和水的比例是(面粉3 ：2水)

⭐1汤勺10~12克，1勺5克
用料：
🌟饼皮🌟
400克普通面粉(中筋面粉)
240~260克温水(40度左右)
🌟酱汁🌟（这款酱可以使用3~4次）
2汤勺郫县豆瓣酱
1汤勺芝麻酱
1汤勺黄豆酱
1勺甜面酱
1块腐乳
1勺番茄酱
适量食用油
10克白糖
适量葱白
小半个洋葱
1小块生姜
15克蒜头(大蒜)
5克五香粉
1勺孜然粉
80克(打酱用)和20克(调生粉用)纯净水
3~5克生粉(玉米淀粉)
🌟其他🌟
适量葱花
适量白芝麻
1勺五香粉
做法：
准备材料
把普通面粉(中筋面粉)加入温水240克，开启面包机搅拌模式15分钟。

可用筷子搅拌，成疙瘩状。再用手揉按至软
刚刚开始搅拌需要观察是否干，如果干需要慢慢加入10或20克。
成团以后盖上保鲜膜，醒面20分钟
把所需要的材料准备，
生姜、洋葱、葱、大蒜等切粒备用
芝麻炒熟，中小火炒
微黄色，有跳起，关火
热油，倒入备用的材料粒
中小火🔥炒香，7成熟
把料理机(搅拌机、绞肉机)倒入酱料：
郫县豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
芝麻酱
腐乳
番茄酱

如果没有搅拌机可以直接放入锅里小火🔥慢炒
再放入炒香的葱姜蒜粒
再加入80克纯净水开始搅拌
如图，搅拌成液体状态
锅里放入食用油，小火慢炒。
再把生粉用纯净水20克调开，倒入酱料中
直至浓稠状态
放入碗中备用
擀面台洗干净，没有水分。撒上普通面粉，把面团取出，整成长形
(面团有点粘手，可撒点面粉)
按自己的锅可分3~4个面团
取出一块，其他撒点面粉表面用保鲜膜放置一边备用
面团均匀涂上食用油
用擀面杖擀开
再抹上食用油
撒少许五香粉
如图，切开
用叠加方法，成面团
如图
翻面用擀面杖，擀开面团
擀开比家里的平底锅(或烙饼机)稍微面积大一点
用擀面杖提起
锅里放入少许油，慢慢把饼皮放入，推出褶皱状
两面煎出微黄，起焦脆状态即可
💕注意：
如果不想立刻吃的话，可以煎到微黄，有点起小焦斑（面饼7、8成熟即可，放凉再放入冰箱保鲜层）
✨可保存2~4天左右

把备用的酱料拿出，（这款酱可使用3~4次，剩余放冰箱保存半个月也可以）
用刷子均匀涂上酱料
撒上熟芝麻
撒上葱花
切开
和外面卖的味道一样，不辣
有层次
红枣牛奶发糕
用料：
颗红枣                   若干
克酵母                      3
克普通面粉             200
克牛奶                    180
做法：
一定要把牛奶加温至30℃然后放入酵母混合。
酵母化开后倒入面粉中，用筷子顺时针搅拌均匀。
加入切碎的红枣拌匀
面粉倒入提前抹好油的容器中，覆盖保鲜膜发酵两倍大。
入蒸锅或者烤箱，大伙蒸30分钟就OK了😊
萌南瓜饼干
用料：
100熟南瓜
150低筋面粉
60黄油
30糖粉
40玉米淀粉
3盐
若干用来做南瓜ba其他也行蔓越梅丝
做法：
除黄油所有原料混合
黄油室温融化，打发，与1⃣混合
捏成大概1块钱硬币大小，用牙签整形，放蔓越梅
160度，15分钟，自家温度有所调整
也做了很萌的QQ表情～巧克力或者色素画上
草莓花——百搭款
草莓呀，可以是一朵可以吃的玫瑰花！
每每到了草莓🍓季，总是玩得不亦乐乎！
用料：
适量草莓
一把刀
做法：
选锥形的，那种3角形的草莓。
洗净，在草莓的边沿下刀，切第一圈，尽量切薄些。
在草莓的3分之2处切第2圈。
如图
晒上糖粉也很漂亮，像雪落在草莓花上！
可以把中间拔掉，换上黑加仑等。
集齐7个可以召唤一个草莓🍓花🌸裸蛋糕。
简单～懒人～快手，最最最懒得裸蛋糕，但不失颜值哦！😜😜😜
鸡蛋馒头
用料：
4个鸡蛋
2个馒头
少许盐
做法：
馒头切片
或者切块也行
鸡蛋加少许盐打散，然后开始了
馒头沾蛋液下锅煎，（小火哦！不然会焦了）
煎好准备出锅
摆个造型，欧了
剩下点鸡蛋，我用来煮酒糟，搭配一起吃就不会觉得干干的了！
黄鳝煲仔饭
一个中意研究美食的眼镜工匠
用料：
500克黄鳝
3条葱
1勺蚝油
10克糖
少少盐
做法：
盐＋糖＋蚝油＋黄鳝搅拌均匀后腌制20-30分钟。
洗米后，放一勺花生油，将米和花生油搅拌均匀，腌制5-8分钟后再放入适量的水，泡10分钟。开大火烧8~10分钟左右，转小火烧，期间留意水是否干，米还没有熟的情况下，水已干就加适量的水开大火烧，如果米差不多煮成饭，就倒入黄鳝，盖上盖子，转小火，大约煮5分钟后，洒上葱花，就可以了
青菜是另外白灼的~再放点蒸鱼豉油~一锅黄鳝煲仔饭就可以上桌了~
便宜美味的香酥拌饭海苔碎
在烤肉店吃了一次紫菜拌饭感觉好好吃，后来网购了几包这种海苔碎，儿子特别喜欢吃，拖延症一直拖也没给买，突然有一天想着是不是可以自己做，于是搜了几个方子，试着做了几次，都不是买的那个味道，最后改良了下，终于很接近了。。。。。。
用料：
两张免洗紫菜
适量，喜欢吃可以多放些芝麻
15克糖
2克盐
20克玉米油
适量香油
少许生抽
1个小喷壶
做法：
准备两张免洗紫菜，将生抽提前装在小喷壶里
一点点撕成小块，大小如图
滴少许香油，并翻拌均匀
平底锅小火烧干水分，倒入玉米油，20克是个参考量，可以适当减少或增加，不用等油烧热，紧接着倒入紫菜碎，锅一定不要烧的太热
翻炒几下，就会明显变干，有哗啦呼啦的声音，一边继续翻炒一边拿小喷壶呲呲几下，大体喷均匀即可，不要喷太多，以免喷太湿紫菜粘到一起，因为要拿手机拍照，没及时用铲子翻，没喷均匀，有一些粘一起了
然后放入白砂糖和盐，翻均匀，在炒的过程中，要时不时的把锅拿起来离开火降降温，不然容易因为温度锅底温度太高炒糊
等白砂糖全部翻拌均匀后，关火撒上熟芝麻，翻拌出锅
吃不了的可以装瓶储存，不过我家俩馋猫一般不给装瓶机会，一会就能光盘
❤️减脂必备：紫薯无米饭团
来自嘴馋星人的碳水解馋秘方❤️
用料：
少许胡萝卜
一个鸡蛋
两小个紫薯
少许黄瓜
1张紫菜
1片全麦面包
3.4片生菜
做法：
准备材料，案板铺保鲜膜
按步骤这样铺❤️
第一层：紫菜+紫薯泥

第二层：切边全麦面包
第三层:胡萝卜丝+黄瓜丝
第四层：鸡蛋君一个
第四层:给它盖上小被子
完工 切开超好看
早餐 配玉米奶香汁
花胶莲子百合汤
花胶和鱼泡，剖腹产或者有烫烧伤口的多喝对愈合伤口很好
鱼泡汤连续喝了一周有点腻了，今天改喝花胶汤
莲子百合喝了净心润肺，搭配一起也是极好～
（鱼泡汤下次再出食谱）
用料：
200克瘦肉
1只花胶
20颗莲子
1把百合
2颗红枣
做法：
瘦肉焯水，花胶泡发后剪开，莲子百合泡半小时
莲子心去除，所有食材放入炖盅内
放入一碗半热水，两颗去核大红枣
电炖锅炖两小时
放盐调味，出锅～
水煮蛋牛油果沙拉
牛油果打碎加鸡蛋，再加上羽衣甘蓝，就是一份健康清爽的沙拉，再加点吐司块就更有满足感了。强健骨骼，预防衰老。
用料：
半个牛油果
2个水煮鸡蛋
20克羽衣甘蓝
一勺克坚果碎
适量吐司块
适量黑胡椒
1勺油醋汁
做法：
牛油果放入食物处理器小碗中打碎，约10秒。
羽衣甘蓝浸泡清洗，烹饪师10分钟，刀头速度0，50℃，取去沥干水分撕成小片铺在盘中。
羽衣甘蓝上铺上打碎的牛油果泥，加入切碎的鸡蛋和吐司块，加入一勺油醋汁，也可加点坚果碎。
用自制豆沙做甜卷
自制豆沙请见本人另外一个菜谱哟
干的豆沙更容易做出这样的效果 不容易流出来
用料：
200克面粉
适量克水
100克自制豆沙
做法：
面揉好 醒发一小时。有网孔的效果就可以了，再揉成团
若把豆沙条卷进面粉条，可以做小豆沙包
若把豆沙平铺，可以做豆沙卷
上锅，等二十分钟再煮
切好的花卷
做好的小豆沙包
花卷
同理可做咸花卷
培根菠菜米卷 [快厨房]
帮你打扫冰箱中的剩饭，高大上吃法，分分钟剩饭消灭光。更多美食图文教程公众号：instachef 微博@快厨房instachef
用料：
米饭，菠菜，白芝麻，香油，培根全部食材
做法：
水沸腾放入1勺盐，把菠菜过一遍沸水，加过盐的水会让菠菜颜色更加碧绿
把烫熟的菠菜过冷水
米饭，白芝麻，熟菠菜，香油一起搅拌均匀
用培根卷起适量米饭菠菜
可以用一根牙签固定以免培根卷在煎制过程中散开
平底锅放少量油（其实不放油培根也会自己出油，只是有的锅如果不是不粘锅会容易在一开始时粘锅）培根卷小火煎5分钟左右，到每一面都看着焦黄即可
拔掉牙签装盘，一口一个好吃的根本停不下来哦～
冰糖枇杷糖水
婆婆自己种的枇杷熟了
于是做了点试试、没想到太好吃！
又继续做了好多，夏天吃真的超级棒！
用料：
1300g左右枇杷肉
300g黄冰糖
1300g左右（末过枇杷即可)矿泉水
做法：
将枇杷肉、冰糖、水全部放入锅中大火煮开。
(冰糖：试过200g和300g，冰镇吃的话还是甜点好吃!如果枇杷很甜或者想吃酸甜型的的话可以酌情减糖噢！）
煮开后转小火炖20分钟。
好了之后放凉！一定要凉透喔！
凉透后就能装瓶啦！放冰箱冷藏！清肺润喉～夏天来一碗无与伦比啦😋
凉拌土豆丝
清凉版土豆丝的做法
用料：
1个土豆
1只红椒
3瓣蒜
半勺醋
2勺自制油辣子
3克盐
小半勺香油
半勺生抽
少许花椒粉
做法：
土豆削皮洗净切丝，凉水洗净其中的淀粉。
红椒切成丝备用。

锅内烧热水，水开后加入土豆丝、红椒丝、少许盐煮2分钟。
蒜切末，放入碗中，锅内热油，淋入碗中。
捞起沥干水分后，加入自制油辣子、花椒粉、盐、醋、生抽。
最后加入淋过热油的蒜末。

搅拌均匀，加入香油，即可装盘食用。
银耳大枣桂圆花生汤
今冬去厦门出差，也是我第一次到过的最南方的城市。奶白的花生汤很好喝，问了做法，很简单，花生煮熟，像打豆浆那样磨碎成汤。发现好多食物中配料的花生是煮得软软的，不像北方人这样油炒花生。花生本来油腻，油炒花生很香，但是不好消化，而花生是一种非常健康的食品，老少皆宜，四季适用。今天煮一款甜品，美容养颜，补气补血，特别适合女性朋友。一人份做法如下，用隔水电炖锅，一小盅是一大碗。
用料：
几小片银耳
3颗红枣
适量桂圆干
适量花生
做法：
小米一把做小米粥；多种米多种豆混一起，抓一把做粗粮粥；银耳大枣桂圆花生汤材料如上所述，煲甜品汤。
睡前放在电炖盅里，预约好时间，慢火炖4个小时，刚刚炖好的粥不好喝，没有粘糯的米香，要焖一段时间才好吃，所以，我一般是泡3个小时，煮4个小时，再焖2个小时。
甜甜的银耳大枣桂圆花生汤
清淡的小米粥
营养搭配的多米多豆粗粮粥
洋葱肥牛卷
用料：
个洋葱
勺蚝油
酱油
肥牛卷
白芝麻
做法：
肥牛先焯水，
锅热下洋葱炒软
加肥牛 
倒入2生抽1老抽1盐1白糖
撒白芝麻出锅
家乡浇头面
迎接个人的时候爸妈才会下厨，美味。
用料：
鸡蛋
豆腐
火腿
猪肉
笋
面条
葱
鸡精
做法：
鸡蛋打散备用，豆腐切条，猪肉切条，火腿切条。
锅内放少油，下鸡蛋合成一个薄薄的圆形蛋皮（一个鸡蛋可以合成两个蛋皮）。蛋皮和好之后去除切成蛋皮条。
锅放油，下猪肉炒，然后放豆腐煎成微微的黄色，再放火腿，等一会取出备用。
如果有笋的话，最后一步下锅炒。然后把所有的菜都放回锅里一起炒，放半碗清水，放盐。鸡精、葱。取出备用
锅内倒水，水开后下面条煮熟后关火捞出碗里。
最后再在苗条上倒上刚刚做好的菜。
香浓榛果条
这个方子是我自己独立研究的第一个方子，对我来说很有意义。
起因是一个朋友说之前吃过一种包含了榛果的长条形点心，觉得非常好吃，于是希望我可以做出类似的东西，由于我没有吃过，于是根据他的描述开始自己摸索起来。
期间根据自己想象中的口感，也参考了一些别的方子，最终完成了这个方子。
做出来的成品朋友表示非常满意，我个人吃下来也觉得很不错，之所以做成长条形是因为每一根里都放了三颗完整的榛果，这样吃的时候一口接一口，在口感上会有一个很好的延续，之前也试过做成正方形的小块搭配一颗榛果，不过吃下来跟朋友一致觉得长条形的更好。
用料：
70克发酵黄油
30克细砂糖
10克红糖
30克纯榛子酱
30克淡奶油
130克低筋面粉
20克杏仁粉
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
约30颗榛子果仁
做法：
黄油切小块室温软化后稍微打发。
加入细砂糖继续打发到搅拌均匀。
再加入红糖继续打发到搅拌均匀。
这阶段完成后大概是右图里这个状态。
分2次加入榛子酱搅拌均匀。
再分2次加入淡奶油搅拌均匀。
这阶段完成后大概是右图里这个状态。
将低筋面粉，杏仁粉，盐，泡打粉混合过筛后加入到黄油糊里。
用刮刀将混合物搅拌均匀到没有粉类。
这阶段完成后大概是右图里这个状态。
将搅拌好的面团放入模具里铺平，然后将榛果塞入面团里，将表面弄平整后放入冰箱冷藏一小时以上，冷藏后的面团比较硬容易切开（这里没有拍长条的图，所以先用之前试做的小方块的图代替一下）。
将冷藏好的面团取出，切成想要的形状，放在铺好油纸的考盘上。
放入预热170度的烤箱中层，烤15分钟左右，烤好后取出放在晾架上放凉，冷却以后的口感比较好。
糯米荷叶蒸排骨
用料：
黑胡椒粉适量排骨
姜荷叶
盐适量料酒食量
蚝油适量酱油适量
葱糯米
做法：
1.糯米淘洗干净，用清水浸泡隔夜，捞出沥干水份备用。如果时间不够最少也要浸泡一个小时，我选用的是长粒朱湖糯米。
2.排骨斩块，用清水浸泡15分钟左右洗净.。洗好的排骨放进大点的容器里，加姜，盐，料酒，酱油，蚝油，胡椒粉拌匀腌制入味。
3.新鲜荷叶入开水锅里焯烫后剪去蒂，入开水锅焯软.。把荷叶平铺在蒸笼上，铺上一层糯米。
4.腌好的排骨浇上1大勺色拉油拌匀，依次粘上一层糯米放到荷叶上。排骨全部滚上糯米后，把多余的腌料也浇上去，再撒上薄薄一层糯米包好。
5入锅蒸约2小时左右至熟烂。
6.取出撒上葱花即可上桌喽！
橘子罐头
小时候只有在一种特定场景下才能吃到罐头，那就是生病的时候。如果问一个生病的小孩她想吃什么时，答案十有八九就是水果罐头。如果一个小孩不肯吃药，只要大人变魔术般拿出一罐水果罐头，再苦的药她也能咽下去。但是会讲先条件，一边眼巴巴地盯着打开罐头不放，一边还会非常硬气地说要一勺药两勺罐头才行。药虽然很苦，但是水果罐头很甜。因为那一罐甜蜜美味，小时候不仅不害怕生病，甚至还有点盼望生病。也很神奇，好像每次吃完了所有的药和水果罐头，病基本上也就好了。
后来虽然吃过各种各样新鲜应季的水果，可我还是怀念小时候的橘子罐头。隔着透明的玻璃罐就可以看到黄橙橙的橘瓣，浸泡在甜蜜蜜的糖水里，让人忍不住咽口水。生病的时候能化解病痛，每一瓣都包裹着甜蜜，是我童年时最贪恋而又不可多得的美味，胜过任何灵丹妙药。家里这次买的橘子巨酸无比，扔掉又有点可惜，不如做成橘子罐头吧，下面我们就一起来看一看具体是怎么做的吧？
用料：
6个橘子
150g冰糖
700ml水
做法：
首先我们要准备好制作这道【橘子罐头】需要用到的所有食材：先将橘子剥去橘皮，然后把橘子掰开分成单独的橘瓣。如果不喜欢橘子上面白色的橘络，可以撕掉每瓣上的橘络只留下果肉。如果觉得一个一个撕有点麻烦，能接受口感上略微有一点点苦，也可以不剔除。
然后用牙签在每个橘瓣上扎几下，遇到有果核的橘瓣将果核挑出去。这步很重要，有助桔子更好入味。
加入冰糖150g，然后加入饮用水700ml。冰糖的分量可以按照个人口味来调整，如果喜欢甜口儿就多加点冰糖，喜欢酸口儿就少加点冰糖。
大火煮开让冰糖完全融化，然后转小火煮5分钟左右后关火。
热的时候吃起来有一点酸，放凉或者放入冰箱冷藏一晚再食用口感最佳。
意大利千层面（lasagna）
这是一道意大利最普遍的家常菜。从意大利婆婆那里学来的小小秘诀。感觉口感绝然不同。
用料：
500g牛肉馅
200g橄榄番茄（比较甜比较干的番茄）
20g欧芹根 （用西芹代替）
30g（半条）红萝卜
半个红皮洋葱
20gbasil（金不换）（最好用意式天basil，叶子比较大的）
一小块（比feta多一点）butter（牛油）
一小块goat's feta 山羊奶酪
适量玉米淀粉
适量淡奶
适量黑胡椒和海盐
40g番茄膏
3-4层lasagna皮
一袋（超市有卖一袋袋的，芝士丝）shredded mozzarella cheese
做法：
红酱（牛肉酱）

将胡萝卜、洋葱切、西芹放入辅食机搅碎成糊状。锅内发少许橄榄油，将蔬菜泥放入煸炒。

加入牛肉碎，继续煸炒，放适量黑胡椒海盐调味，煸炒约5分钟，bAsil切碎如果，适量加点橄榄油，味道会更香。橄榄番茄切丁（或blender略搅成trunk状）入锅，搅拌一下再加番茄膏。

挑至中火盖上锅盖焖10分（掌握好锅内水分，不要太干，太多水分就煮久一点。）
白酱

butter入锅，中火融化。feta入锅， 玉米淀粉过筛入锅，加入牛奶、胡椒海盐、欧芹叶。中火慢煮快速搅拌。 （调节白酱浓稠度适量加入牛奶。
进入烤箱的容器。

一层lasagna面皮，一层红酱、一层白酱、mozzarella 最后一层。

这个顺序重复三层。（比较合适，不会太厚）
烤箱预热5-8分钟。150度烤25-30分钟（各家烤箱不同，关注芝士情况，表面芝士到金黄略焦时停火出炉。）
拿出来后凉置15-20分钟。味道更好。
香菇木耳炒虾仁
每次写菜谱都是匆匆忙忙，没有摆出精致一点的花样来拍照上传😂，最近和儿子俩个人在减脂，所以就有这道菜😀
用料：
120克虾仁
10朵木耳
6朵香菇
1个青椒
1小勺淀粉
适量盐
1勺料酒
适量姜
适量油
适量味美鲜
做法：
虾仁提前化开，清水冲洗干净放入碗中，碗中放入姜片、少量料酒、少量油、撒点盐、淀粉用手抓匀，腌制1小时
香菇、木耳提前用水泡开，泡开后木耳切小块，香茹切小块，香茹和木耳放入锅中用水煮熟
青椒洗净切块，煮熟的香菇木耳捞出备用
锅烧热掉入色拉油，放入腌制好的虾仁煸炒，炒至虾仁变色，盛世备用
另起油锅，放入香锅、木耳、青椒煸炒，撒盐炒至青椒断生，倒入虾仁、料酒煸炒，倒入适量美味鲜翻炒均匀，关火出锅（少拍了一张照，对不起大家了🤭）
美美的减脂餐做好啦
蜂蜜大麻花（详解版）
用料：
1000克面粉
3个鸡蛋
400克牛奶
冬天10克，夏天8克酵母
10克盐
30克食用油
100克蜂蜜
100克白糖
做法：
所有食材混合放入面包机搅拌至光滑。大约20分钟。
发酵至完全发酵，拉出面团，底部出现很多密集小眼，即为发酵完成。
将面团按压排气，切成等量小剂子。搓成椭圆长条，醒十分钟。面条之间抹油防粘。
松弛后的面条很轻盈。
取出一条按压排气，一定要按压排气，这个步骤很重要，以防止油炸过程中气泡炸裂。
先搓长，然后一只手向上，一只手向下搓。
搓到很均匀的折纹，很难再搓的时候对折，醒十分钟。
醒后的面又变得很松软了，继续上一步骤，再一上一下对搓，搓长条后对折。松弛半个小时以上，麻花变得很轻盈时就可以炸了。
油温五成热，麻花下锅不沉底，周边浮起很多小泡油温正好，面也正好。
两面金黄即可出锅。掰开内部组织可以拉丝。
蜂蜜稀释比例1:1，抹于麻花表面，撒糖霜就是糖霜版麻花
撒白糖就是白糖版麻花。
撒芝麻就是芝麻版麻花
撒食材之前切记都要抹蜂蜜。什么都不加自然就是原味的麻花了
各种口味的蜂蜜大麻花就完成了，有没有心动呢？那就快快做起来吧！
蜂蜜麻花总动员
樾宝早餐记
用料：
早餐
做法：
3.6 皮蛋香肠粥 煎饺 草莓
3.10 鸡腿面包 麻糍 牛奶 芒果
3.10 青饺
3.12 炒米粉 芝麻糊 橙子
3.13 馄饨 飞饼 梨
发糕
3.14 卤肉面 红糖发糕 雪梨百香果汁
3.16 黑米粥 荷包蛋 飞饼 橙子
3.17 番茄鸡蛋面 草莓
3.18 炒米粉 豆浆 圣女果
3.19 餐包 煎饺 鸡蛋 橙子 牛奶
4.9 绿豆粥 煎饺 黑布林
4.11 餐包
糖妈排骨海带白萝卜汤
献给纠结天天不知道吃啥的糖妈妈，海带是控糖空血压的好食物还能补充碘，同时白萝卜汤缓解孕期胀肚，墙推哦～^_^，不要顿顿吃天天吃哦，什么东西吃多了都有害，一周吃上一两次很适宜
用料：
300克配1升水排骨
根据个人喜好一般为排骨体积相同量白萝卜
1升水配六段3cm大葱段葱
1升水配4片2毫米姜片姜
少量多次加盐防止海带太咸盐
适量不多就好料酒
海带片体积一般为白萝卜体积的的一半海带
做法：
先把鲜海带切小块，大小自己喜欢就好，放入凉水中洗2-3遍，然后放入凉水中浸泡备用，这时候海带就一直泡着等用不用管，继续其他的步骤
把解冻好的鲜排骨段放入凉水中加入适量料酒先炒一下，等凉水开锅沸腾水中出现很多脏血沫的时候停火，把排骨用凉水洗干净，沥干水备用
洗干净的排骨，加入1升凉饮用水，加入葱段，姜片，少许鸡汁，少许盐，一定要少盐，因为海带很咸，前边放盐多了会毁了整锅汤，大火煮开锅后转最小火慢炖半小时。
排骨慢炖半小时后加入泡了一段时间的此时沥干水的海带，这时加入海带锅里谁就不沸腾了，开大火让它沸腾起来再转小火慢炖15分钟。
此时，尝一点汤看看是否海带自带的盐已经让汤够咸了，不够可以再加点盐调味。然后加入白萝卜块，切块的大小自己喜欢就好。此时，加入白萝卜后锅里水又不沸腾了，开大火让它再次沸腾起来，转小火慢炖10分钟。等着开吃就好啦。
轻芝士蛋糕「消灭奶油奶酪」、「不用淡奶油」、「不用黄油」、「真的超湿润像慕斯一样丝滑」、「易脱模」、「不挑面粉」
超爱吃芝士蛋糕，正好有奶酪，而奶酪易坏，想赶紧用掉，又没有黄油和淡奶油，于是编了此方，还挺不错的！关键是很湿润，冷藏后超好吃的！极力推荐亲们试试。期待你们的作业哦！
用料：
3个（每个50g加减5g应该都没问题）鸡蛋
45克细砂糖
115克奶油奶酪
50克牛奶
30克低/中/高面粉（随便你爱）
35克油（随你喜爱，反正吃不出味道）
做法：
模具处理下，固底模铺油纸，如果用活底，将底部包下锡纸。
烤箱上下火预热150度，放一盘水。
分蛋
将奶油奶酪搅拌顺滑
奶油奶酪加入油搅拌均匀
蛋黄液分两次加入，搅匀即可
加入牛奶均匀，之后过塞加入面粉搅拌均匀
过塞一下蛋黄糊
打发蛋白，如图加糖三分之一
打发蛋白，如图加糖三分一
打发蛋白，如图加糖三分之一
打发到如图
蛋白分两次加入，手法也没啥要求
将蛋糕糊倒入模具
震掉大气泡，不震也没事的。
烤箱150度烤1小时
烤完放凉后放冰箱冷藏个四个小时，味道真的超级超级棒！
腐乳白菜油豆腐黑木耳
对于减脂的人来说，少油少盐总有厌烦的时候。在超级想吃白菜的情况下，这道菜串入脑中😋
用料：
6个（对半切）油豆腐
7片白菜
少许盐
2块腐乳
8朵黑木耳
少量橄榄油
做法：
准备工作：白菜帮子对半切然后再切块（个人喜欢大块）。橄榄油入锅后加入白菜，黑木耳，进行翻炒，让菜和油均匀融合。稍后加入木耳，继续翻炒。
取两块腐乳，加入锅内，用铲子压碎，加入少许水使腐乳融合，让白菜入味……按个人口味，加入少许盐（不要太多，过咸会苦，腐乳有咸味）。拌匀之后再加入对半切的油豆腐，再次翻炒拌匀，可以加入少许水，烧开就可以出锅了，
白菜脆脆的，咸咸的，辣辣的，味道很好👍
奶香胡萝卜刀切小馒头‼️不加一滴水，超营养
今天带给大家一个奶香胡萝卜刀切小馒头，不加一滴水，营养丰富，柔软筋道，奶香十足，个头小小的，特别适合宝宝吃
用料：
自发面粉400克，奶粉30克，胡萝卜泥250克
做法：
胡萝卜削皮切块蒸熟，放凉后放入料理机打成泥。
所有材料倒入盆中。
搅拌成絮。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜先酵至两倍大。
取出揉揉排气。
擀成薄片。
自上而下卷起。
切成均匀的小段。
码入蒸锅。
待二次发酵至两倍大的时候，大火蒸15分钟关火，不掀盖虚蒸5分钟后取出。
喧软筋道。
奶香浓郁。
宝宝超喜欢。
奶粉用的是澳优珀淳幼儿奶粉，更健康！
香辣鸡胗
用料：
500克鸡胗
6个干辣椒
3片姜
1勺生抽
4瓣大蒜
2勺料酒
1勺老抽
适量盐
做法：
鸡胗切片，清洗干净。加入蚝油、鸡精、盐、胡椒粉、老抽、搅拌均匀腌制5分钟。
将青椒切段、生姜切丝、大蒜切片。青大蒜切段、花椒15粒备用。
将腌制好的鸡胗大火翻炒，把水分炒干，捞出备用。
把大蒜、生姜、干辣椒、花椒、爆香。
炒出香味以后再加鸡胗倒入大火翻炒。加点白糖提鲜。再把切好的青椒放入。再翻炒3分钟。放大蒜苗起锅装盘。
一碗香辣可口的鸡胗完成。
天津人头伏的老传统、开胃解馋佳品，素三鲜饺子。（董姐美食）
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。小暑大暑、上蒸下煮，小暑期间，迎来三伏天，现在进入烧烤蒸煮模式，人们也食欲不佳，天津人的老传统：头伏饺子、二伏面、三伏烙饼炒鸡蛋，饺子也是传统的食品中开胃解馋的佳品，今天我来做一款最简单又好吃解馋的素三鲜饺子。
用料：
面料
500克面粉
250克水
馅料
少许木耳
5个鸡蛋
少许盐、水
3根黄瓜
适量虾仁
少许油、葱姜末
适量香油、白胡椒粉
做法：
面粉500克，水250克，把面粉和好，放一边醒发。
木耳少许，泡发、洗净、切碎。鸡蛋5个，加少许的盐、水，炒成鸡蛋碎。
黄瓜3根，洗净、擦成丝、切几刀，加少许的盐，揉出水、挤净，一定要注意，挤净水分！不然，拌馅时会出汤了，虾仁洗净、控水，锅中放少许油，下入葱姜末、虾仁，炒香。
把所有的食材放在一起，加入少许的盐，适量的香油，白胡椒粉，拌匀。醒发好的面做成自己喜欢大小的面剂，包好饺子，锅中水开后，下入饺子，煮熟、捞出。
黄瓜的清香，虾仁的海味十足，还有木耳的脆爽，鸡蛋的香味，真是开胃解馋，好吃的停不下来！一款食材简单易做、零厨艺，不知朋友们想吃吗？一起来做吧。
家庭版小混沌
超简单超美味。
用料：
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量猪肉
适量姜
适量葱
适量香油
做法：
猪肉洗净加入一点葱花和姜片剁碎
加入盐鸡精生抽酱油搅拌均匀
搅拌均匀盖上保鲜膜静止30分钟
这是包好的混沌，步奏我就不介绍了，别捏成死面皮就行了。
汤碗放入盐鸡精生抽醋香油适量，然后加入烧开的水撒入葱花。
煮好的混沌盛入汤碗中，真香，比卖的好吃。
Tiramisu (意式蛋白霜版)
下厨房里的Tiramisu方子很多，我选的这款相对繁琐些，不过意式蛋白霜的加入使慕斯层更加轻盈细腻，此方蛋白和蛋黄都已消毒，吃起来更加放心。

方子来自于另一位宝妈 - Anniebaby,在此表示感谢。

模具：6寸
基础蛋糕底：戚风蛋糕片2片或手指饼若干
用料：
250g马斯卡朋奶酪
【一. 手指饼】
2个蛋黄
2个蛋白
20g白砂糖（加入蛋黄）
33g白砂糖 （加入蛋白）
33g低筋面粉
13g玉米淀粉
【二.咖啡糖浆】
30ml意式速溶咖啡
30ml朗姆酒/力娇酒
【三.意式蛋白霜】
1个蛋白
20g白砂糖（加入蛋白）
30ml水
40g白砂糖 (加入水中)
【四. 奶酪糊】
150ml淡奶油
2个蛋黄
10g白砂糖 (加入蛋黄)
20ml白葡萄酒/朗姆等
7g (软身版可忽略)鱼胶粉/吉利丁
【表面装饰】
适量可可粉
适量糖粉
做法：
【一.手指饼的做法】
分离蛋黄蛋白，2个蛋黄里加20g糖，用打蛋器打到蛋黄颜色变浅，糖完全融化备用。
2个蛋白分三次加入33g砂糖，打到能拉起小短直尖的干性发泡状态。
取三分之一的蛋白放入到蛋黄里，大致翻拌一下，之后倒回蛋白里翻拌均匀。
把33g低筋粉和13g玉米淀粉混合均匀，筛入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌到无面粉颗粒，即可。
把面糊装进裱花袋，挤成手指状。手指饼长短可参考模具大小，留出膨胀空间。没有裱花袋用保鲜袋也可以，底角剪一个很小的口即可。
进烤箱中层，190度，上下火，8〜10分钟，一定要看着，别烤过头了，放凉备用。
【二.咖啡糖浆的制作方法】
意式咖啡30ml凉凉后加入30ml朗姆酒或是杏仁力娇酒等，混合均匀备用。
【三.意式蛋白霜】
蛋白中加入20g糖用打蛋器高速打发到湿性发泡(小弯钩状态)。
锅里放40g白糖,加入30ml水，加热到糖完全融化，温度差不多达到106度到119度左右，然后趁热，一边把糖水慢慢注入蛋白，一边高速打发，用热糖水给蛋白消毒，打到成小短尖，备用。打发好的意式蛋白霜非常细腻且有光泽。
【四. 奶酪糊】
马斯卡彭奶酪250克提前室温软化。
动物淡奶油150ml打到八分发备用。
两个蛋黄和10克白糖,打到颜色变浅体积膨大备用。
锅里倒20ml白葡萄酒，烧开后，慢慢加入蛋黄里快速搅打，这个步骤也等于给蛋黄消毒了。
然后往蛋黄里加入软化的马斯卡彭，搅打均匀，如果喜欢硬身版的，可以在这一步加入7克鱼胶粉溶液，就变成硬身版的了。
然后再依次加入淡奶油和意式蛋白霜，搅打均匀，奶酪糊就完成了。（终于完了）
手指饼干，在咖啡糖浆里迅速沾一下就拿出来，手指饼干吸水力非常强，不要贪心沾太多，会烂掉的。
码进模具，铺满一层倒三分一奶酪糊〜然后重复操作， 视模具大小可码到2-3层，刮平表面，放进冰箱冷藏四个小时以上，最好过夜！
脱模和慕斯方法一样，用吹风机再四周吹一会或用热毛巾捂一会就可以顺利脱模啦。
吃之前撒上可可粉，再用糖粉装饰，就可以享用美味的Tiramisu啦！
鲜上加鲜--蒜蓉双椒粉丝蒸大虾
收到太太乐的头道生抽，一直想做点什么，正赶上中秋聚餐，干脆来一道粉丝蒸大虾吧！最能突出酱油的“鲜”道来！嘿嘿！
用料：
15只基围虾
一头蒜
2把粉丝
3勺头道生抽
10克糖
5个小米椒
5个杭椒
适量葱末
适量油
3根香菜
做法：
先把大虾开背去虾线，用1汤勺生抽和1汤勺料酒腌制30分钟，把蒜末，葱末，糖，小米椒，杭椒，头道生抽混合成调料汁备用
把粉丝浸泡20分钟，然后把腌制好的大虾铺在上面
上面淋上事先调制好的调料汁，放在蒸锅上面蒸15分钟（我这个蒸锅是即时出蒸汽的，烧水的适当延长时间）
最后把蒸好的虾淋上热油，撒上香菜末即可！
平底锅披萨
用料：
高活性干酵母
面粉
蛋黄
芝士
火腿
菠萝
虾
番茄酱
洋葱
青菜切粒或青椒丝
做法：
把少许高活性干酵母(我用的是安琪的，一小包约一块五)溶解在水中，加少许盐和糖，搅拌后倒入面粉中，再加个蛋黄和水，然后开始揉吧，我做的是一人份个人装披萨，揉出来之后差不多拳头大…我是在砧板上进行的…本人不太擅长…不过也挺成功的…
揉好面团之后就开始让它发酵了，把锅烧热后用碗装面团放在锅里盖块湿毛巾。等发到差不多两倍体积的时候拿出来再揉一下再继续发酵个十来分钟。发酵的时候可以用来准备食材哦。建议虾火腿洋葱蔬菜都用开水灼熟。
面团发好之后就把它按成圆饼形，放在平底锅里，把饼边卷起。
用小叉子在面饼扎小孔，开小火把饼烧个五成熟再反过来把饼边烧至黄色。
离火后在饼面上涂一层番茄酱(M记KFC的番茄酱也可以哦~)，有芝士粉的话可以撒一点上去。
然后就把我们准备的虾菠萝青菜粒青椒丝火腿粒均匀得撒在上面了(可以把肉丸什么的都切粒撒在上面哦，个人推荐四洲的八爪鱼丸)。撒好之后用叉子按压一下食材，不要放太多材料了，不然做出来就很难看了。食材在上面铺上芝士。（我是用三文治芝士片弄的）
盖上锅盖小火烧一下，闻到有香味的时候关火不开盖焖一下。表面芝士融掉之后就能吃了哦。（当然，这一边用微波炉会更好，平底锅的话火候控制不好会容易焦底）
全麦胡椒盐面包
成品图没拍 怕懒癌发作一直拖着所以先放烘烤前的图~

会做这款的起因是12月去香港沙田买黑糖时
在超市门口的面包店买了个盐面包
第一口就被惊艳 原来好吃的盐面包是这样的口感
表皮是脆的 柔软又带有嚼劲 立马转身进店再买两个
回广州之后简直是一直惦记 燃起了我对盐面包的兴趣 好几次试验之后得出了这个配方

不敢说100%还原，但是真的很好吃！！

传统的55g左右觉得很不过瘾
因此我增重到80g左右，此方可做6个。

关于面粉的选择
| 吐司粉必须用日式的，凯萨琳 山茶花等等
| 全麦面粉选择带麸皮的会更好看
| 喜欢细腻口感的可以把全麦面粉等量换成金牌
| 不一定要用金牌面粉 用平时习惯做欧包的面粉即可

关于环境
室温23°C
湿度60-70

打面的水温以及水量 需要根据温度湿度稍作调整，因此不建议新手操作。
用料：
100g日式吐司粉（凯萨琳）
150g金牌面粉
50g全麦面粉
9g鲜酵母
5g盐
6g糖
165g水
18g切成1cm大小的无盐黄油
80g左右用来抹的提前软化的有盐黄油
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
混合除黄油外的食材，厨师机中低速搅打2min成团，转中速2min。此时面团比较光滑，没有出膜。含水量不高，面团相对干。天气干燥时要再加点水。
加入黄油，中低2min，中高4min。
状态是介于扩展阶段和完全扩展之间，较为柔软。千万不要打出太薄的膜，面团太过柔软不便后面的操作。
打好的面温24-27度为宜
滚圆盖保鲜膜进行第一次发酵 27°C 50min
如果面温过低，需要适当延长发酵时间。
检验方法就是戳洞
发酵完毕后用手掌排气并分割80g一个 
滚圆成锥形
盖保鲜膜 1-4度冷藏松弛50min
取出回温10min（时间需根据室温调整）
擀面杖整形，操作第一步如图
整形第二步如图，擀的长度大概这样就可以！
这个方法超好用！！
当然我还需要练习
然后盖保鲜膜室温松弛15min，擀成如图长锥形，尺寸我没有量过，尽量是擀的细长平整，卷出来的形状会漂亮。
抹黄油，12-15g都ok，不要低于12g！相信我！低于会不好吃！再磨少许黑胡椒。
如果没有有盐黄油，这一步也撒些海盐。
整形，卷的时候要稳，别歪了…
整完形进行第二次发酵，30度 45min。
可以在35分钟时检查状态，因为整形时速度慢的话会影响到二发时间。

石板放入烤箱最高温度预热30分钟以上。
下层放个烤盘一起预热，烘烤前提前准备好沸水。
发酵完毕，表面喷水，放海盐磨黑胡椒。
此处不刷蛋液！！不刷蛋液！！
可以试试刷些融化的黄油帮助上色！
面包放上石板，浇半杯热水在下层烤盘上。
220度 12-13min

烘烤过程中会出现漏少许油的情况，不要惊慌！
中途不要开烤箱看。如果上色较快可降温到200度。
弯洞洞快手芝麻花生牛轧糖
牛轧糖长的都差不多 但是味道好坏、粘牙与否、容易程度都相差很多。既然各位吃货小主已经验过货了，我就把方子贴出来，供大家做年货使用！
用料：
150g熟花生
180g棉花糖
55g黄油
120g全脂奶粉
50g黑白芝麻
做法：
小火加热黄油至融化
黄油全部融化后加入棉花糖 调中火 大力搅拌是两者混合均匀至如图状态
关火 加入奶粉和芝麻搅拌至均匀
加入花生继续搅拌 花生如果不能全部揉进去也没关系 一会儿直接倒入模具
搅拌到如图状态便可以入模具啦 如果觉得糖开始拉丝 不是很好搅拌 可以再加热下
用刮刀或者手将糖按平，将糖块的厚度控制在1.5cm以下，方便包纸
等待糖冷却到快要硬的状态便可以切了，大小的话个人比较喜欢1.5cm宽 2.5cm长 一口一个 然后就可以包上你喜欢的糖纸 送给你喜欢的人啦！！！
荷兰豆炒腊肉
用料：
200克荷兰豆
1块腊肉
少许盐
1勺鸡精
做法：
准备食材
荷兰豆摘洗干净沸水焯两分钟关火
过一下凉水捞出控干
腊肉切薄片
热锅起油热后倒入腊肠
翻炒片刻
至到腊肠变透明
放入控干水分的荷兰豆
大火翻炒两分钟
放少许鸡精
盐
出锅
蚝油芦笋
借鉴菊娜JUJU。
用料：
适量芦笋
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
1个干辣椒
三瓣蒜
一茶勺淀粉
少许白糖
做法：
现将芦笋清洗干净，去除老根，放滚水中焯2分钟。捞出泡在凉水中。
摆盘。
蒜切碎末，干辣椒切丁
碗里倒入蚝油和酱油，加一点点糖，再加入淀粉和水调均匀
锅中烧热油，放入蒜和干辣椒爆香，再倒入酱汁，大火煮开至浓稠。
浇在芦笋上即可。
OK啦😊
超可爱豆沙包～
做这些小可爱，是这世上最幸福、最有成就感的事情了🤗其实并不难，只是需要耐心☺️总是喜欢周末一个人放着音乐在厨房里沉迷于此，既减压缓解一周的疲惫，可以让人什么都不想，又可以给自己做一餐可爱的饭饭😜所以创造了这个菜谱，希望大家可以喜欢～

大家会发现这个菜谱的用量都写着随意，其实就是随意的。喜欢红豆就多一点红豆少一点豆沙，喜欢豆沙就多一点豆沙少一点红豆，想多做几个就多和一点面。完全看心情～
😋
用料：
随意面粉
随意酵母
随意可可粉（或巧克力）
随意红豆沙
随意红豆
做法：
把红豆放入电饭锅内，加平时做饭两倍的水量，煮饭键蒸好（熟透无硬芯即可）。
把蒸好的红豆和红豆沙搅拌在一起即可成为豆沙馅。（此种方法不需要加糖，豆沙中加入红豆可以缓解豆沙太甜太腻）
和面。此处忘记拍照了🙃一团正常面粉，加入发酵粉。一团加入可可粉（或者巧克力），也加发酵粉。和好后把面静置大约发至原来两倍大小即可。（我大概发了一个小时左右）
像包包子一样，把红豆馅包好。
做小猪：耳朵：两个三角形沾水贴上即可；鼻子：把面团压扁沾水贴上后，扎两个鼻孔。然后我用的黑豆做眼睛👀，红豆也好看。
做熊猫：捏好两个耳朵后沾水贴上，然后捏眼睛和鼻子，直接照着图片造型就好。（如果耳朵立不起来，可以捏薄一点，或者中间用牙签串一下）
醒十分钟左右，放进锅里蒸（我是用电饭锅蒸的），15分钟左右即可，因为馅是熟的。一定要保持距离吖～因为面发酵过，蒸完会变大，容易贴在一起，那样就不美观了。
出锅的小猪🐷
出锅的熊猫🐼～
最后附一张全家福～
剩下的面，随手卷了几个花卷～
胡萝卜淡奶油餐包
用料：
250g高粉
50g胡萝卜泥
75g牛奶
25g淡奶油
30g糖
4g酵母
3g盐
20g黄油
适量黄油（刷表面）
做法：
面团揉出膜，一次发酵至2倍大
排气，分16份，滚圆，2次发酵
180度，15分钟
出炉趁热刷融化的黄油
下饭菜：肉沫嫩豆腐（香辣可麻）
虽说图片上的是麻婆豆腐，但有小伙伴不爱花椒或家里刚好没有花椒粉的时候，来，跟我一起做，一个菜，成本不足10元，让你吃嗨！！
用料：
1块嫩豆腐
1量或自己定五花肉沫
1勺郫县豆瓣酱
3根小葱
不放酱油、不放味精、不放料酒、也不放什么火锅底料
做法：
嫩豆腐2块钱一大块，像这样切小，注意不要切太大块咯！
这一步，很关键，锅里一锅水烧开，慢慢的将豆腐放进去，要去除豆腐的腥味，水重复开就关火捞出，捞出注意豆腐别碎了，碎了也没啥就是不好看不好夹！🤟
准备生姜，蒜末，小米椒（爱吃辣的一定要放，特别正）
肉沫最好用五花肉，肉质香而且有嚼劲，锅中加底油，先炒肉沫，一定要把肉沫炒香，大概就是里面的肥肉变成金黄色的样子！！然后再加姜蒜小米椒一起翻炒，注意：请用小火。
然后直接把油空出来，加一勺豆瓣酱。
一碗开水倒进去，注意加开水！
看，豆腐是不是很嫩，加进去煮一会儿，请你不要盖锅盖，是不要盖锅盖，不然豆腐就不嫩了，盖了就会让豆腐的组织变化，就不好吃了^ω^！！！
记得放进去煮，不要盖锅盖噢！
准备小葱切碎，做这个菜我觉得小葱太重要了！！
要做麻婆豆腐的，直接加这么大一勺花椒粉，我做的不用买什么海底捞的料啥的，如果做饭总加火锅底料有啥意思，吃了上火还有依赖性，
待豆腐煮3分钟左右，调一碗生粉水勾芡，让汁完全和豆腐融合，记得调小火噢。
不吃麻的，水煮到和豆腐融合的看到不多的时候，放了生粉勾芡，就可以放香葱了！全部，放进去！！

放盐！！最后试试味道，放了豆瓣酱，盐注意一下量，这道菜盐一定要放合适，不能太闲不能太淡，不然都出不来味道！
（味精，我家没有，鸡精，我家也没有，因为重来不吃，不好意思，喜欢的可以自己加噢！！当你脱离味精以后，你会发现很多菜有没有味精，没啥差别，但身体健康是肯定有保证的）
好了，起锅吧，准备3碗饭！！一个人的时候，来一碗这么香这么嫩的豆腐，嗨吃绝对没问题，成本又低低低，加肉沫最多10块钱吧！家里来客人的时候这个菜绝对是先被吃掉的那个！哈哈😄
西施豆腐
西施豆腐浙江诸暨的一道名菜，我不是诸暨人但爱吃这个菜。凭着去诸暨时吃的印象，回来依样画葫芦的做，味道不错，家里老小都爱吃，也就想着介绍给大家吧！
用料：
1盒盒装豆腐
50G肉沫
2个新鲜香菇
2条笋干
适量葱花
25ML油
1小勺盐
1勺生粉
做法：
将肉沫用少量生抽，生粉和油先腌一下。香菇去蒂切成丁，笋干浸发后撒成丝切成丁。
热锅中火起油锅，油温在三成热时先把肉沫倒下，翻炒至五成熟时，把香菇丁和笋干丁一起放下继续翻炒约1分钟，放少量盐调味。然后倒入约250ML水。
盖上锅盖水烧开后，放入豆腐，豆腐事先在盒中用刀划成小块。放入豆腐后等汤烧开后，尝味放盐。一边用小碗把1勺生粉，加20ML的水。用筷子把生粉搅拌化开，将生粉水倒入汤中，轻轻搅拌。汤再度烧开后，关火放上葱花即可
聊聊面包机做吐司🔆揉面出膜小技巧
喜欢做面包的小伙伴都了解对于做吐司，揉面的要求相比软欧类要高，因为要揉出膜，这个膜就是将揉好的面用手撑开后不易破且能像吹气球似的越拉越薄。
当初在买面包机时也是在面包机和厨师机中纠结了很久，综合考虑后还是选择了面包机，事实证明，想用面包机揉面做吐司，揉面出膜也是可以实现的。
🔆🔆 这个菜谱主要想分享的还是出膜的操作技巧，所以没有写具体配料比例和制作过程，具体制作和配料可详见以下分享⬇️
🔆浓香可可吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104254015/
🔆抹茶红豆双色吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104234450/
🔆椰蓉吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104185951/
🔆蜂蜜南瓜吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104166500/
🔆北海道吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104164955/
用料：
高筋粉，鸡蛋，牛奶，酵母，糖，盐，黄油
做法：
🔆硬件因素：在选购面包机时一定要了解一下机器的参数，图片这个参数是我买的机型，其中决定揉面力度的一条参数就是电机功率，面包机的价格由高至低也是这个因素决定，功率越大，揉面的动力越强，正常40分钟就能出膜了，功率越小，动力越小，揉面时间久了，面包机就会发热，所以出膜的概率就小。
🔆操作因素：将所有液体类「如鸡蛋，牛奶，水，淡奶油」➕面包桶一起放入冰箱冷藏，冷藏的时间大约再2到3小时即可，这样再进行揉面时也可以避免面包桶温度升高过快。这里所说的冷藏并非是把材料全部倒入桶内再冷藏，最方便的办法就是所有材料日常就冷藏保存，面包桶可以在用前提前放入冷藏即可，保证了原材料的新鲜度。
面团的软硬程度也会影响发酵及出膜，软一些的面出膜效果会更好，且口感也相对松软，简单的方法就是用手按一按。
每一次揉面都是按照这个方法，出膜效果一直很稳定。
这是今天刚刚揉好的面，面团属于很软的，如同摊在面包桶内，但是又不会黏手，这种状态可能不容易整型，但是做好的口感很松软。
揉好的面可以继续使用面包机第一次发酵，再进行整型放入吐司盒，利用烤箱完成二次发酵。
这是做的南瓜吐司
可可吐司
完美的切片
抹茶吐司
即便做双色加馅料的抹茶红豆吐司也是可以的。
宝宝虾片
天然无添加的宝宝虾片，一边做一边吃，宝宝更是爱不释手。
用料：
70g虾肉
1个鸡蛋
50g淀粉
20ml虾油
50ml热水
10ml冷水
几滴柠檬汁
做法：
鲜虾去头备用，去皮去虾线用柠檬片或者柠檬汁腌制一下
锅中倒入玉米油，把虾头炸红变酥，然后放凉备用。
辅食机放入虾肉，打入一个鸡蛋，10ml冷水搅拌均匀
放入玉米淀粉，虾油，热水，不要全部倒进去，搅打到流动的状态就可以。
装入裱花袋
蛋卷机预热，挤入虾糊。
烤好凉透就可以啦
太好吃了，一边做一边吃
装入密封袋，或者零食罐中，不然容易受潮。
俩宝妈妈，食谱更新不及时，更多辅食分享可➕V:591185388
红枣小米花生豆浆
用料：
2颗红枣
30克黄豆
10克小米
5克花生
做法：
先把配料调好放入干净的碗里，然后洗干净后用纯净水泡上一个晚上
加上小米也洗干净后直接用滤网放在一边
到了第二天早上起来就把全部的配料倒入豆浆机里
开始启动五谷豆浆键过几分钟就好了
这个就是成品，既香又纯天然的黄豆浆
胡萝卜洋葱牛肉白玉饺
西兰花吃不完洋葱吃不完胡萝卜吃不完
用料：
400-500克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺姜末
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
3-4勺盐
1-2勺猪油
1勺黑胡椒
半勺白胡椒粉
2个鸡蛋
500克面粉
1碗西兰花汁
做法：
带上泳镜切洋葱，过油炒软
胡萝卜刨成蓉，把所有馅料材料混在一起顺时针搅拌
煮熟的西兰花榨汁，做成绿色面团
揉面略过。取相同分量的两种面团，搓成一样粗细的长条
绿皮擀成三倍的宽度
包起来，捏窄边
擀皮，绿色宽的面朝外，包饺子
拯救面团：发酵失败后成功的肉松毛毛虫面包
昨天发酵失败了，没舍得扔材料，当做老面再尝试了一下，成功了。
用料：
2克酵母
150克高筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
17克糖
15克橄榄油
50克牛奶
10克全脂奶粉
150克发酵过头的面团
做法：
把发酵过头的面团分成150克的小面团放进冷冻层保存。每次拿出来室温解冻扯成小块备用。
把除了橄榄油的所有用料都放在一起揉啊揉啊揉，粗粗的手套膜后放油，再揉啊揉啊揉啊出薄薄的手套膜。
发酵到1.5到2倍大后就可以按照各种面包步骤进行啦。我这里做的是肉松毛毛虫，把发酵好的大面团均分成6个可爱的小面团，滚圆盖上保鲜膜让他们冷静15分钟。
每一个面团擀成长方形，下三分之二切6刀，上面三分之一涂沙拉酱，铺上香香的肉松，从上往下卷起来，注意收边！
整形好后二次发酵到两倍大，涂上两层全蛋液，撒上芝麻，我家烤箱170℃上下火18分钟，喷香出炉～
缤纷疙瘩汤
食谱名：缤纷疙瘩汤 
 参考月龄：10个月以上 
 今天分享给妈妈们的这道“缤纷疙瘩汤”就很适合，添加了鳕鱼和番茄，集维生素和蛋白质于一体，食材丰富，营养全面。鲜美的汤面上浮着翠绿的青菜，宝宝每一口都能吸收多重营养！宝宝呲溜呲溜就能吃一大碗！
用料：
30克鳕鱼
10克鸡毛菜叶
30克中筋面粉
1个（约130克）番茄
做法：
准备食材：鳕鱼30克，鸡毛菜叶10克，中筋面粉30克，番茄1个（约130克）。
番茄划十字，放入开水中浸泡10分钟。

»番茄开水浸泡后，能更好的去皮。
番茄去皮，切小丁。
鳕鱼切丁，挤少量柠檬汁去腥。

»家里没有柠檬片的话也可以用姜片去腥。
奶锅中水开后倒入鸡毛菜叶，焯水2分钟。

»焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
菜叶切丝备用。
中筋面粉中倒入15毫升清水，边倒边搅匀，搅拌成小的面疙瘩即可。

»水要慢慢的倒入面粉中，这样做出来的面疙瘩会更加均匀，而且口感也会更好。
电陶炉开大火，平底锅刷一层薄薄的油。
倒入鳕鱼丁，翻炒3分钟。
倒入番茄丁，翻炒2分钟至出汁。
倒入200毫升清水，煮开后倒入面疙瘩，边倒边搅拌，煮3分钟。

»边倒边搅拌可以避免面疙瘩成团粘连。
倒入菜丝，再煮2分钟即可。
缤纷疙瘩汤完成啦！酸酸甜甜的西红柿熬制出的酸味，是给宝宝开胃的神器，用它来做汤底，隔着屏幕都能感受到汤汁的浓郁~用疙瘩汤当晚饭，有鱼有菜，宝宝不知不觉就能吃一大碗！
黄豆炖猪蹄
这是一道好吃又美容的菜品。
用料：
1只猪蹄
适量提前3个小时泡水黄豆
1块桂皮
适量姜
适量冰糖
2个八角
1勺料酒
适量盐
   适量生抽  蠔油
做法：
锅内放冷水烧开，放入猪脚去掉血水，捞出过冷水。
锅内热油放入姜片，八角，猪脚爆香，加入料酒生抽，冰糖上色后再加入开水，烧开后中小火炖一个小时，加入蠔油收汁即可。
梅菜扣肉
在我们那梅菜扣肉叫烧白 小时候几乎每家过年邀请一帮亲戚来家过年桌上必有烧白 是一道很下饭的菜
用料：
250克五花肉
80克梅干菜
适量葱
适量姜
适量料酒
3克蜂蜜
5克老抽
几粒花椒
2个干辣椒
做法：
1先将梅干菜泡好洗净
五花肉洗净 锅里放水漫过肉加入葱 姜 料酒将肉煮熟  用一根筷子插一下肉 能插穿就可以了
用蜂蜜和老抽在碗里调合 将煮熟的肉趁热在肉皮上抹上 放凉
看肉差不多干了 锅里放点点油将肉皮按住烙一下 火不要太大中小火就行了 当肉皮起皱了就行了
将肉切成薄片铺在一个圆碗里 记得肉皮在下面哦  把之前剩下的一点蜂蜜老抽淋在上面
将锅洗浄放少量油放入姜末 梅干菜 花椒几粒 两个小干辣椒炒一下 梅干菜有一定的盐味 放盐的时候注意
装在肉碗里压紧 凉水上锅蒸一个小时 就可以吃了 最好还是放几个小时再蒸个十几分钟半再吃 更入味
家常酱汁杏鲍菇
女性小伙伴没事可以多吃点、据说可以改善皮肤暗沉的效果！口感滑润有嚼劲
用料：
2个杏鲍菇
少许油
半勺鸡精
半勺盐
2瓣蒜
半碗料汁
做法：
材料准备齐全！料汁（生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、淀粉1勺、开水半碗
先把杏鲍菇两面煎略黄出锅
放入蒜翻炒
放入调好的料汁、把煎好的杏鲍菇放入锅里炖收汁！
完美出锅！
牛肝菌忌廉意大利粉
牛肝菌忌廉意大利粉，簡單易做又美味。

p.s. 第一次寫食譜，有寫得不好的地方請多多包涵
用料：
20g牛肝菌乾
150ml熱水
1/4個洋蔥
100ml忌廉
愛食多少就多少意大利粉
少許橄欖油
做法：
先把牛肝菌乾用熱水浸軟15分鐘，牛乾菌切碎，熱水備用，洋蔥也切碎
意大利粉根據包裝上指示煮熟，撈起備用
熱鑊加橄欖油爆香洋蔥，然後加入牛肝菌及熱水炒香
加入意大利粉，最後放忌廉快炒至收汁