xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根芝士牛肉汉堡砂锅
转自
https://healthhomeandhappiness.com/bacon-cheeseburger-casserole.html
用料：
#6份   右边是1份数据
4 片   1片培根
216克   36g蘑菇 切成薄片，可选
1个洋葱 切丁，可选
907克   150g牛肉
1/4 杯  0.04杯无糖番茄酱 可选
2 汤匙   0.33汤匙芥末酱 可选
1/2 茶匙   0.08茶匙海盐
3个   0.5个鸡蛋
1-1/2 杯   0.17 0.5杯切达干酪丝
1/2 杯   0.08杯酸奶油 可选
做法：
机译与原文
400°F/200°C 20分钟
炖肘子
用料：
一个猪肘子
100g冰糖
花雕
干山楂
香叶
八角
花椒
桂皮
草果
大葱
生姜
蒜瓣
盐
胡椒粉
老抽
糖
做法：
带皮猪肘子肉洗净，下沸水锅氽一下捞出备用
捞出的肘子用盐，花雕和胡椒粉充分涂匀，密封存放冰箱过夜
锅子放少许油，加入冰糖，融化后改小火放入肘子翻炒均匀上糖色
锅内加水，把干山楂，香叶，八角，花椒，桂皮，草果包入茶包袋放入锅内，加刚好没到肘子的水，倒入花雕再加入葱段，生姜和蒜瓣
加入少许盐，糖和老抽，大火煮开，小火炖两小时，筷子轻松插入即可
豆豉排骨蒸黑木耳
黑木耳是我们经常见到的食物，含有丰富的优质蛋白质，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’。众所周知，一说到补铁钙人们都以为菠菜的含量最高，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是猪肝的7倍，菠菜的20倍以上，钙含量是肉类的20倍。而且木耳的铁含量容易被身体吸收，处生长发育期的孩子常吃黑木耳是比吃铁、钙片更容易被人体吸收。
我是 amey,大家可以关注我的公众号 ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
250克排骨
10克木耳
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
若干蒜蓉
少许豆豉
2片姜
少许盐
少许糖
适量淀粉
少量食用油
做法：
准备10克黑木耳放盆是倒入清水泡1个小时备用。
把买回来剁好的猪前排洗净后，放入盆中用温水浸泡5分钟，再把排骨反复清洗几遍洗掉血水，然后依次加入豆豉、生抽、姜、蒜、料酒、白糖、盐拌匀，再加些淀粉拌匀，最后倒入食用油腌半小时待用。
泡好的黑木耳清洗几遍去灰尘，挑去杂质。
沥干水，放蒸碟上。
将腌好的排骨一块一块码在木耳上面。
蒸锅里倒入清入煮开，放入码好盘的排骨，盖上锅盖，大火蒸18分钟即可出锅。
撒上葱花，即可食用，一道鲜美嫩滑的豆豉排骨蒸木耳就做好了。小孩特馋这道菜，我隔三差五就会做一次，胃口好，免疫力强，补铁补钙，常吃个子高高的。
紫薯芋圆奶茶草
安静的一天🌾
用料：
1个紫薯
1个芋头
200克木薯粉
适量水
40克红豆
1包优乐美奶茶
1盒奶茶果
做法：
煮熟ing……
紫薯去皮，捣碎🎈
加入木薯粉，和面团
芋头也是如此哦😘
完美的揉成大球球⚽
揉成小球球⚽
耶💜爱了爱了
水沸腾后，加小球球😍
三四分钟就可以，出锅🍃
冷水中，呆10分钟
捞出💜
加奶茶，加红豆，加椰果🌴
完美完美，爱了爱了💜
仙女球💜
秘制酱鸭腿
鸭肉性温补！美味又好吃！
用料：
只鸭腿3
勺老抽3
克冰糖
个八角2
勺生抽1
块桂皮1
片姜2
干葱姜蒜略
勺料酒2
做法：
鸭腿洗净出水备用，放入准备好的各种配料一起烧煮，最后收汁！
西兰花头炒粉肠
用料：
一个西兰花头
一条粉肠
1勺蚝油
适量鸡精
做法：
兰花头切块
粉肠开水烫好
兰花头闷一会出水
加入鸭油
粉肠下锅
加入蚝油，盐，鸡精即可
（健康版）蔓越莓玛芬
用料：
60克低糖蔓越莓干
180克低筋面粉
2个鸡蛋
40g黄油
6克泡打粉
粉盐5圈盐
35g木糖醇
60克炼乳加水（取代牛奶）
做法：
蔓越莓干用凉开水浸泡一下（10分钟） 
鸡蛋、黄油放到室温

低筋面粉，泡打粉，混合，过筛
黄油隔热水融化，分三次加入木糖醇，用筷子磨拌，充分搅拌至泛白为止。加入4圈喜马拉雅粉盐
黄油稍凉，一点一点加入打散的鸡蛋，搅拌均匀；加入筛好的粉，加入炼乳，筷子搅拌到不会粉粉的；
用硅胶刮刀切拌均匀！粗粗的搅拌好就可以了，看不见干粉就可以。不要搅拌过度，以免面粉起筋。
将面糊装入纸杯中，7-8分满
烤箱预热170度，烤23分钟
泰式咖喱牛腩
非常简单的一道菜 在家也可以自己做咖喱吃咯
用料：
克牛腩
块咖喱
400ml椰浆
个土豆
个洋葱
勺料酒
片姜
根胡萝卜
勺鱼露
做法：
先把切好的牛腩、料酒、姜片放进高压锅煮28分钟 
操作高压锅一定要停火之后放凉20分钟后再打开！
我买的是咖喱酱 超市有卖 红咖喱酱青咖喱酱都可以 
锅中放油 倒入咖喱酱炒开 炒几下就好了

接着把牛腩和椰浆倒进去 我用的是kara椰浆 200ml那种 两盒椰浆嘛先倒入一盒多一点  这时把土豆胡萝卜放进去煮

煮了一会之后可能会变干 注意加水 土豆快熟的时候放入洋葱 加点鱼露 自己根据口味掌控用量 
起锅前把剩下的椰浆倒进去 搅几下 就可以出锅啦！
云朵液种面包
万能液中面包，云朵般轻软的口感。
用料：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
200克高筋面粉
38G鸡蛋
60克牛奶
4G酵母粉
40克糖
30克黄油
做法：
最上面三样是液种材料，混合后冷藏18小时。15小时也试过，可以。
剩下的材料加液中一起揉，成团后加黄油，再揉到出膜。
发酵到两倍大，取出分割成50G左右一个的面团，滚圆。按自己的喜好做花型。我这个是没馅儿的白面包。
上下火18度，放中层，烤15分钟。盯着上色到好看即可。
吃起来软得像云朵。
人人都能学会的松鼠桂鱼做法
这次买的桂鱼有点小，不大好切，你们可以买大一点的，酸酸甜甜的口味特别对小朋友的胃口。
松鼠桂鱼要做到头仰尾巴翘才漂亮！
用料：
1条桂鱼
2大勺番茄酱
适量淀粉
一勺白醋
两勺料酒
适量水
1勺盐
6勺糖
少许玉米粒
少许豌豆粒
少许胡萝卜粒
适量食用油
做法：
桂鱼掏去内脏，清洗干净，去头
贴着鱼骨从中间片开，鱼尾的部分千万不要切断
切掉中间的鱼骨
切去鱼腹（鱼刺基本都在这）
将鱼肉摊开，竖着切直刀（小心不要切断鱼皮）
接着切斜刀（切记不要切断鱼皮）
盆里放入葱姜末，倒入一勺料酒，撒上一勺盐，用手抓匀，腌制15分钟
均匀撒上玉米淀粉
锅中倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼身和鱼头炸至金黄捞出
另起油锅，倒入番茄酱、料酒、白醋、糖，水淀粉，搅拌均匀
倒入三色粒（玉米，豌豆，胡萝卜）搅拌均匀，小火煮至粘稠即可
在鱼身上淋上酱汁即可
芋儿鸡【葱伴侣ONLY酱版】
芋儿鸡（也有的地方叫做烧鸡公）是川渝地区一道很特色的菜，好吃且制作方便，在家就可以轻松完成，而且制作起来也有很多的发挥空间，水少一些烧得偏干些可以算作红烧鸡，水多加些汤底多，则可以在吃完芋头和鸡以后再往汤底中加入各种喜欢的配菜煮芋儿鸡火锅吃，很适合家中待客，冬天煮这样冒着热气的暖暖一锅也十分治愈。

这次用了葱伴侣6月香的两种酱搭配起来用，味道很接近四川常吃到的味道啦，蒜蓉豆瓣酱和豆瓣酱的比例大概是2:1的样子就好，家常的川菜做起来比较随意，所以用量可以根据自己对咸和辣的接受程度进行相应的调整。
用料：
2斤鸡1只
1.5斤小芋头
4大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱
2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
30粒花椒
14-20只干红辣椒
1节老姜
150g泡姜
150g泡椒（红灯笼椒）
1小颗（约5片）泡酸菜（小）
3根大葱
3汤勺食用油
1小把香菜
8-12瓣蒜
1勺老抽
2小勺盐
2大勺料酒
做法：
先准备好所有材料，提前烧一壶沸水备用。鸡提前请市场的小贩帮忙处理好切成块；芋头洗净去皮，操作时注意戴手套避免手痒；老姜切片备用，大蒜剥皮轻拍一下即可，整粒的蒜烧好也好吃；大葱切成三寸长的葱段；泡姜切片、泡酸菜切小段。
烧一锅水，锅中加老姜片，下入鸡肉先焯一下水，待鸡肉里的血水都煮出来以后撇去浮沫，捞出鸡肉备用；
另取一锅，先放1汤勺食用油烧至六七成热，丢入花椒和6只干红辣椒略微煸出味道，加入姜片翻炒一下。这步注意操作时油温不要过高，否则花椒和干红辣椒容易糊
倒入焯过沥干水的鸡肉，大火翻炒，中途加入料酒继续炒匀，直到鸡肉炒干水汽，均匀的撒上2小勺细盐，翻炒均匀后盛出备用；
继续用刚刚炒完鸡肉的锅，先加入2汤勺食用油烧热，然后放入150g泡姜片和蒜瓣翻炒，炒至出香味时加入切好的酸菜翻炒，将酸菜香味完全炒出后加入灯笼泡椒和干红辣椒，一边翻炒一边用勺子将灯笼泡椒挤压出味。
此时加入4大勺葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱，大火反复将酱与底料翻炒均匀，直到炒出红油和香味
加入步骤4炒好的鸡肉，与底料翻炒混合均匀后检查上色，根据鸡肉的情况适当加1~2勺老抽，炒到离你喜欢的色泽略偏浅即可（炖煮后颜色还会变深）
换深一些的高压锅，倒入芋儿和炒好的鸡肉，炒到芋儿表面也比较均匀的沾上底料
往锅中加入刚刚好没过鸡肉和芋头的水（步骤1提前烧开备用的沸水），丢入大葱段，盖好高压锅的盖子压8-12分钟即可。
压好的芋儿鸡上可以撒上香菜，直接开吃，也可以放在能加热的小炉子上一边小火煨着一边吃，冬天吃超暖和的~ 锅里鸡肉和芋儿吃得差不多了还可以随意往锅底中加菜煮来吃。搭配蘸碟美味加倍哦~ 蘸碟做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/102832735/
蒜苗炒腊肉（快手菜，懒人必备下饭菜）
前两天入手了一块腊肉，买的豆瓣酱今天也到了，绝配啊啊啊…

用时:15分钟（含备菜过程）
所需锅具:炒锅
难易程度:🌟🌟
用料：
1块腊肉
2根蒜苗
3个 青椒
1勺豆瓣酱
2个（喜辣可多放）干辣椒
2个小米椒
2瓣大蒜
1小块 姜
1勺味极鲜
做法：
准备好所有的材料

热油先翻炒腊肉，直至腊肉肥的部分紧实了（吃起来不会觉得腻）
放入蒜末、姜丝儿、辣椒翻炒出香味
放入一勺豆瓣酱翻炒。
❗❗❗不同的豆瓣酱咸味不一样，注意用量
再放入切好的蒜苗、辣椒翻炒，放入1勺味极鲜
❗❗豆瓣酱比较咸不用再放盐了。也可以起锅前自己尝一下咸淡。
最后装盘、出锅，享受舌尖上的味道✌✌
巧克力香蕉燕麦饼
配料少易操作，不需烘烤，有冰箱就行，配方和份量都可以按自己喜好调整，全程不加水，大概就是很浓郁的香蕉巧克力味，带着点儿嚼劲。图片上白色不是糖，是从冷冻拿出来化的冰晶。
用料：
即食燕麦片：70克
香蕉一根，大概80～100克
100%黑巧（用其它可可脂制品代替也可以）30克
切碎的果干适量（葡萄干蔓越莓干之类，不放对口感影响不大）
蜂蜜：8克
做法：
燕麦片+香蕉+蜂蜜+果干碎搅拌匀成糊，因为香蕉和蜂蜜都是有粘性的所以浓稠度足够了，巧克力隔水加热成液状后也加入搅匀。
将巧克力燕麦片糊用手搽成小球再压成小饼，要美观也可以用模具塑形。放入盒子里（建议垫油纸）冷藏2小时或冷冻，然后就可以吃啦～
最家常的红烧排骨
坐标安徽，排骨37一斤，还是那么的贵啊…
用料：
一斤半肋排
1片香叶
1块桂皮
1个八角
6片姜
3勺生抽
2勺料酒
250克啤酒（可用开水替代）
1勺醋
1克胡椒粉
半勺蚝油
克排骨
做法：
红烧排骨用到的调味品就是这些
排骨洗三遍沥干
凉水下排骨煮开后继续沸腾一分钟后沥干，水龙头下冲下干净，沥干等待下锅
准备好辅料
锅和油都烧热后转中火下排骨，翻炒1分钟
放香料和姜片，
淋料酒、醋、生抽、老抽，蚝油，开大火翻炒30秒上色
倒啤酒，一瓶是330毫升，随便放多少都可以，不放啤酒也可以直接就放开水。我自己每次是不会全部放的，只放一半
放完啤酒继续放开水盖过排骨，放葱，干辣椒，沸腾后转小火盖盖子炖50分钟。炖到30分钟的时候可以加点盐调味。
炖了30分钟开盖加点盐，继续20分钟
大火收浓汁，具体几分钟要看你想留多少汤汁，我喜欢留多多的汤汁才好吃
装盘可以撒些葱花，你就可以啃肉肉了
香不香^_^我好喜欢吃排骨在没剁的时候最前面那块骨头里的肉
有白芝麻的可以撒点
茄子配豆角太香啦！拿肉都不换!!!
油轻微炸过的豆角和茄子，入口软绵，细细咀嚼还会有一丝丝的甜味。少量的灯笼椒带来的轻微辛辣气息为整道菜添上了一笔鲜亮的色彩，使整道菜得到了升华。它不仅有着丰富的口感和迷人的味道，对人体还有着很大的好处
用料：
2个细茄子
100克豆角
5个灯笼椒
20克食用油
3瓣蒜
5片姜
2克盐
2克糖
1勺生抽
2克鸡粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
准备好所需要的食材！！！
首先将3瓣蒜粒切片，将10克的姜切成姜末，再将5个灯笼椒切成小段，以备用。然后将2根细茄子洗净，然后切成长条。再将一小把豆角清洗干净，再将其切成长段，放在旁边以备用。
往锅中适量的食用油，当油温7成热时，将豆角放入油锅中，炸到豆角出现褶皱后，再将其捞出。然后将切好的茄子也放入油锅中略微炸一下，等到茄子炸软后再将茄子捞出。
往锅中倒入10克的食用油，再将切好的蒜瓣、姜末放入锅中，将其略微翻炒煸出香味后，再倒入切好的5个灯笼椒，里略微翻炒，再倒入炸好的豆角和茄子。往锅中加入盐2克、糖2克、生抽15克、鸡粉2克、蚝油10克、生抽5克后，翻炒均匀即可出锅。
装盘即可！！！
凉面.家常做法
从小就爱吃妈妈做的凉面，现在自己也当妈妈了想学着做给我的女儿吃。把妈妈的味道传下去.哈哈哈哈哈😄 喜欢的亲亲也可以和我一起动手做起来哟！
用料：
半颗蒜末
小头姜
2根葱
5克干海带
500克湿面
50克食用油
200克辣椒油
2勺陈醋
2克白糖
半勺麻油
半勺鸡精
做法：
提前准备好葱姜蒜末加盐冲入开水，然后放凉备用(放这个就不用放盐了哟)
把干海带泡水洗净后切丝煮熟后放凉（觉得麻烦也可以直接在超市买海带丝煮就可以了）
川味凉面最重要的是得有一碗香喷喷的辣椒油
把面煮好后放热过的食用油用筷子拌凉
一碗香喷喷的凉面就完成啦！
自制肉夹馍(也可当做红烧肉菜谱)
疫情原因，无比怀念外面的美食，尤其是各种路边小吃，最爱的就是肉夹馍，正好我做红烧肉比较拿手，干脆就试着做一下肉夹馍吧！
这次肉夹馍的材料是在家闲的没事，跟姐姐姐夫打麻将，他俩输了70块钱，哈哈哈，说好要把输的钱贡献出来买肉做肉夹馍的~
其实在这之前我们已经贡献过我老公和姐姐输得200块钱吃涮锅了哈哈哈
用料：
红烧肉（肉夹馍的肉）：
2斤左右五花肉
没过猪肉的量凉水
没过猪肉的量开水
1磁勺料酒
一磁勺就够了花生油/玉米油/调和油都行
5颗/一小把冰糖或白砂糖
3段葱段
8片姜片
1头或半头(多少无所谓)蒜瓣
一小撮花椒
4个八角
5片香叶
3小块桂皮
2个辣椒
3磁勺生抽
3磁勺老抽
适量(根据个人口味)盐
肉夹馍的馍：
850克（20个）面粉
400克左右水/温水
10克发酵粉
10克无铝泡打粉
5克细砂糖
10克玉米油（因为无味）
做法：
买回来的带皮五花肉先用干净的修眉刀（家里都有吧）把猪皮来回刮两遍，去干净猪皮的小绒毛。

冲洗干净后，切小块，1cm左右就成(大小无所谓，可以比图片稍大些)，凉水下锅放姜片3片，1磁勺料酒，焯水，水开后就可以捞出沥干。
把刚刚焯水用的锅洗干净，不然不好控制容易糊。
锅洗净擦干，油一点点(大概1磁勺)，放一小把冰糖(5颗)，没有的话就用白砂糖都可以的，中火熬到冰糖微透明快融化的样子（大块冰糖可以用锅铲拍散），立马改小火，时不时用铲子搅一搅，让它均匀的融化，颜色变成焦糖色，耐心等它冒泡泡，关火(新手一定要关火)，肉放进去快速翻炒均匀。

把肉翻均匀了再开火，放葱段姜片蒜瓣花椒八角辣椒香叶桂皮（香叶桂皮味道很棒，放与不放区别很大的），炒出香味。
把各种香料炒出香味后，加入生抽3勺老抽3勺，翻炒均匀后，加入没过肉的开水。(喜欢肉汤拌饭拌面的可以多加点汤，这个汤炒菜的时候加两勺也很香)

上面的步骤为了味道好，接下来这个步骤是为了口感好（软糯入口即化）。接下来换成压力锅，把上面炒锅里的直接倒进压力锅，选猪肉按键压15－20分钟。
压力锅放完气，再转移到之前的炒锅里，开大火，加盐调味，用筷子沾点肉汤尝尝味道，调到汤微咸，肉的味道就刚刚好。如果要做肉夹馍，这里需要多放点盐，咸一些才好吃。加盐后炖一会就可以关火了，不要来回翻动，不然肉太软了容易烂的（瞅着锅，不要离开，不然分分钟糊给你看哟）
在压力锅工作的时候咱们开始做肉夹馍的馍。这是20个肉夹馍的量，我家6个人都不够吃，如果人少可以减量哟。
把10克发酵粉10克泡打粉5克细砂糖放进400克水里，冬天可以用温水，喝一口不烫嘴那种。等5分钟，10克油也倒水里。
然后往850克面粉里一边倒水一边用筷子搅成絮状，最后下手和面。
然后均分成20份，擀成稍有厚度的小圆饼。接下来放在温暖的地方发酵30分钟左右。刚擀好是薄的不要紧，一烙就厚了
平底锅或电饼铛里面加不加油都可以，锅热后，开小火，一定要小火，慢慢烙到两面变黄，就熟了。
这个过程中你会看到饼慢慢涨大变厚。
如果用电饼铛就用一面，不要盖盖子两面烙，不然饼被压着长不起来。
接下来加工肉夹馍的馅，把尖椒和精心挑选的肥瘦均衡的红烧肉一起剁碎，夹到馍里面，再浇两勺肉汤。
有肥有瘦才好吃！
另外请忽略我姐夫的小胖手儿

啊~ 先吃一口
芝士焗大虾【7月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@玖月非离
用料：
5只黑虎虾
适量马苏里拉芝士碎
少许盐
少许黑胡椒碎
5片生姜
适量（可省）沙拉酱或蛋黄酱
两小根（可省）欧芹
做法：
准备好食材。用厨房剪剪去虾须，开背挑去虾线，用刀背轻轻锤几下虾肉，放上姜片腌渍15分钟。
烤盘铺锡纸，放上虾，在虾肉上抹点沙拉酱或者蛋黄酱，撒少许盐和黑胡椒碎，再铺些马苏里拉芝士碎。
烤箱180度预热10分钟。
出炉后撒点欧芹碎，如果有的话。
装盘上桌，可以算是一道做法简单但看起来很有格调的宴客菜。
无糖少油多谷物紫薯面包（电饭煲版，无需手动出膜）
从平时住的地方回到家里，什么烘培工具都没有，又超想吃香喷喷的面包，无奈蒸了一次之后发现根本就是个馒头（可能是我方法不对吧）……
这个方子用电饭煲做面包，除了表面上色不深以外，和烤出来的几乎没什么两样，甚至比烤箱版更加松软。
配方兼顾减肥，同时家人不能吃糖，所以一点糖都没有放，可以说是非常健康了。盐的配方是微微有一点点咸味的，不喜欢可以减。
面粉用的是新良的多谷面包粉（杂粮预拌粉），小麦粉之外还包含全麦粉、玉米粉、荞麦粉、燕麦粉，有一颗颗的粗粮颗粒，但是吃起来完全不粗，有粗粮特有的香味，香到和面的时候我差点想把生面团吃下去……简直吹爆！！！没有的话用高筋面粉，混合核桃、燕麦、芝麻、葡萄干、黑加仑、蔓越莓等等自己喜欢的谷物，也是可以的。
用料：
#面团#
220克面粉
85克牛奶
2只土鸡蛋
2克盐
3克酵母
7克没有气味的油
适量谷物（可选）
#馅料#
100克紫薯
50克牛奶
#刷表面#
1只鸡蛋黄
做法：
面粉（直接用多谷物预拌粉，或者混合高筋粉和想加的谷物/谷物粉）、鸡蛋、酵母、盐、油混在一起，慢慢加牛奶（鸡蛋大小、面团吸水性不同用量不同），揉成不湿黏的圆形面团即可。
表面抹一层薄薄的油（配方外）防止面团干掉，然后盖上盖子放入冰箱冷藏一晚。建议12小时以上，时间稍长稍短没那么重要。
回温：
第二天取出回温，回温完应该发酵至2倍以上（我是隔温水回温的）。
冷藏发酵一个晚上的面团，不需要揉就可以达到如图的出膜效果（因为有粗粮颗粒的存在，产生粗膜即可）。
制作馅料：
回温同时制作馅料，我这里使用的是紫薯馅，可以使用各种馅料，强烈推荐的是红薯和紫薯，健康、不需要加糖就很甜。根据食材的干湿程度兑牛奶，建议紫薯蒸熟马上趁热碾碎会比较容易，除非用料理机（洗起来会很麻烦）。
可以加上点熟制后磨的谷物粉，加上后实在是太香了，差点没把馅直接吃掉😄
分面团：
回温完成后揉两下排气，可以称一下生面团重量，分成自己想要的大小（我是420g分成7个60g左右的面团）。把每个面团擀成舌状卷起来，再转90度横着擀成舌状卷起来，都卷好后，准备包馅料。
包馅料：
馅料可以像包包子一样把面团压扁然后包进去，或者如图擀成长舌状铺平在里面再卷起来。
面团会有回缩，合口子的时候，把周围的一圈（没有包馅料的地方）扯开，用力按压在一起。如图先收侧面的口子，然后把四个角折在面团下面，最后整理成接近圆形（堆在一起二发的时候会胖起来的）。
二发、刷蛋黄液：
所有的馅料包好后，在电饭煲底部及周围一圈抹薄薄一层油。将一个鸡蛋黄搅开，在包好的面团底面先刷一层蛋黄液，放在电饭煲里按如图的形状摆好（生面团忘记拍了）。等待二发，面团稍微变胖即可。在面团正面、侧面也刷上蛋黄液。
加热：
按开开关，我选用的是蛋糕模式，一共40分钟，底部效果如图（其实用什么模式都可以，把握好功率和时间即可）。取出就可以吃了，希望正面也上色深一些的，可以用一个盘子倒扣取出面包后，反过来再加热10-15分钟，时间越长，口感越脆。
出锅（正面只加热了5分钟，太香了忍不住就吃掉了）。一开锅盖，莫名有一股咸蛋黄的香气溢出来，还夹杂着浓郁的麦香、奶香，尽管没有长时间揉搓，拉丝效果也非常好。底部是脆脆的口感，整个面包都非！常！松！软！
超快手的芝士焗蛤蜊蛋饼
忘记了是哪部日剧中的蛤蜊烙曾经让我耿耿于怀～ 大胆创新了这道听着黑暗实则惊艳的快手小食～真的适合早餐食用～鲜香美味～芝士就是力量！
用料：
2只鸡蛋
10只左右蛤蜊
一根小葱
1片马苏里拉芝士
一勺黑胡椒碎
一勺盐
一小撮味精
适量 我觉得美乃滋啊番茄酱啊千岛酱都可以看口味可以选择沙拉酱
10克（色拉油也可以）黄油
做法：
将蛤蜊和小葱蛋液一起拌匀
锅中热油～倒入蛤蜊蛋液开小火煎～ 将马苏里拉芝士剁碎铺在表面～
芝士融化差不多时撒胡椒粉盐味精即可出锅～ 装盘后淋喜爱的酱汁，没有也没事～ 鲜香美味～一点都不暗黑！
芫爆墨鱼
用料：
400克鲜墨鱼
150克香菜
50克清油
30克料酒
2克盐
5克味精
葱丝
姜丝
2克蒜片各
10克香油
醋适量
做法：
鲜墨鱼收拾干净两面剞麦穗刀
香菜切段
墨鱼用开水焯起卷
碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜对成汁
锅放油烧至七成热，访墨鱼、香菜翻炒，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可
宝贝健康辅食-玉米泥
甜甜玉米是婴幼儿最爱，玉米淀粉提供热能助宝贝成长。准备简单操作方便，亲自动手为宝贝做一份甜美辅食吧！
用料：
1个玉米
50g红胡萝卜
135g玉米水
做法：
红胡萝卜洗净，加橄榄油蒸熟
玉米用水煮熟，颗粒剥下待用，取135g玉米水放温后备用。
煮熟的玉米粒、蒸熟的红胡萝卜、温玉米水倒入料理机高速打30秒（可根据自己的料理机设定时间，以打出的泥细腻无颗粒为准）。
成品。剩余的红胡萝卜可以加温水打成红红的胡萝卜泥。
50卡无油无糖无面粉无罪恶巧克力蛋糕 还是熟悉的味道
配方来自YouTube: Emma’s Goodies，我自己尝试了两次，为大家实验了一下可行性，无黄油无糖无巧克力无面粉，你心动了吗！💓
用料：
80克牛奶
180克希腊酸奶（一定要浓稠无糖）
60克燕麦（约两包）
一个鸡蛋
50-70克生可可粉（无糖）
100-120克代糖（0卡路里）
2茶勺baking soda/powder
做法：
燕麦用打碎机打成oats flour代替面粉
把牛奶酸奶放一起，微波炉30-40秒至温热，然后把可可粉+代糖放进去搅拌。注意需要加热，因为我尝试过不加热，代糖不容易融化。代糖可以根据自己口味多放。用的这两种amazon买的，不过代糖种类很多，只要卡路里0，随便买，因口感不同可能糖需要的量也不同！
放入鸡蛋搅匀，然后放入打成粉末的燕麦+苏打粉，搅匀搅匀
烤箱预热至325F/160C，根据烤箱型号还有模具型号调整烤大概35-60分钟。我烤了大概55分钟，插个牙签进去拔出来应该是基本干净的。
上边的酱更好做，希腊酸奶三大勺（根据自己量调整）+一大勺可可粉+两大勺糖（因为希腊酸奶是无糖的），酸奶最好常温，帮助粉末融化。然后疯狂搅拌完放冰箱冷藏等待蛋糕烤好。

蛋糕烤好拿出来静置十分钟，可以涂抹酱了，然后就搞定！

大概蛋糕50卡一片，加了上边的酱大概90卡一片
很好操作，可看视频：https://youtu.be/aCSXz3eBTiU
肉沫炖个蛋🥚
用料：
2个鸡蛋
肉末
一丢丢盐
1勺酱油
做法：
给你们👀空碗，步骤👇🏻
蔓越莓马芬杯
美食带来灵感
用料：
若干蔓越莓
5个（60g）鸡蛋
70克低筋面粉
70克细砂糖
10克玉米粉
45克油
70克水（或牛奶）
做法：
准备以上材料
蛋白分离，水（或牛奶）和油加入蛋黄混合
玉米粉加入砂糖混合，分三次加入蛋白打发
蛋白打发成这个这样（倒翻不掉下来），就为成功
纸杯分别放入模器中
倒入蛋液
放入烤箱，先上下火145°/50分钟，再上下火150°/20分钟，关闭后在烤箱等待5分钟才拿出来
准备一杯红茶柠檬🥃配上蛋糕🍰美味佳肴
巧克力杯子蛋糕
松软可口
用料：
50克黑巧
40克牛奶
1个(约55克)鸡蛋(全蛋液)
30克细砂糖
60克低粉
0.5克小苏打
做法：
黑巧+牛奶，隔水融化。
鸡蛋+砂糖，打发。
将步骤1和2混合，加入低粉和小苏打拌匀。
倒入模具或纸杯
还可以撒上巧克力豆
入提前预热好的烤箱
中层，180℃，上下火，约20分钟。
结束时用牙签扎一下，干净不粘即烤透。
红糖枣糕👀做法
超喜欢红枣味十足的枣糕，整理了一下简单的做法，在家也能轻松的做出自己喜欢吃的枣糕了，没有打蛋器也是可以的哦……
用料：
150克红枣
6个鸡蛋
100克红糖
300ml牛奶
300克低筋面粉
1克盐
8克泡打粉
6.5克小苏打
90克玉米油
少许芝麻
做法：
准备好所需的材料
红枣去核切成小块
倒入不粘锅加入牛奶煮至完全吸收并软烂
这样就可以盛出盆里了
倒入红糖
用打蛋器搅拌均匀
大约一分半左右完全溶解
打入鸡蛋
继续打蛋器打发
不要打发 搅拌成糊状就可以了
小苏打和泡打粉及盐加入面粉中搅拌均匀
面粉筛入蛋糊中拌匀
拌均后打开打蛋器搅拌
倒入玉米油
完全加入后继续搅拌至溶解
烤盘铺上吸油纸 倒入面糊 烤箱加热上下温170度 烤制35分即可出炉了😄
烤好后满屋飘着红枣的香味☺️直接吃了两块
切开小块 内置松软香甜软糯 😄
咖啡纸杯蛋糕（用飞利浦空气锅烘培）
这款咖啡小蛋糕，就是戚风小蛋糕中加了咖啡，喜欢喝咖啡的朋友一定会喜欢，无添加全手工，浓浓的咖啡飘香，淡淡的咖啡味道，使用飞利浦空气炸锅烘烤，烘烤的时间和温度都和烤箱不一样，但效果和烤箱是一样的，很松软。
用料：
3个鸡蛋
45克白砂糖
30克色拉油
40克牛奶
40克马来西亚白咖啡
80克低筋面粉
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入20克白砂糖搅拌均匀，倒入沙拉油搅打均匀。牛奶加热后倒入咖啡拌均化开，待冷却后倒入蛋黄糊拌均，筛入低粉翻拌均匀。
蛋白加入剩下的白砂糖（25克），用打蛋器（手动或电动）打发到干性发泡。
取一半的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，从下往上抄底翻拌。
再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，从下往上抄底翻拌。
用勺子把蛋糕糊盛放到小纸杯中，上面放入核桃仁和松子仁。
放进预热过的飞利浦空气锅，温度135度+时间10分钟。
剥开纸杯看内容~呵呵~想吃就咬一口吧o(∩_∩)o
夜开花蒸肉糜
用料：
夜开花
肉糜
虾仁
做法：
把夹心肉切成细末。
懒人香草杯子蛋糕
最近爱上了钟丽缇张伦硕~钟丽缇最爱的杯子蛋糕，你，值得拥有~❀.(*´▽`*)❀.
用料：
200gVanilla sponge mix
1个鸡蛋
60毫升水或牛奶
1个Bun tray
6个纸杯
做法：
把面粉倒出来，加鸡蛋，边搅拌边加特别少的水，直至搅拌均匀。用勺子搅就好，量挺少的。
用勺子一点一点舀到模具里，中间可以放果干，最后在表面上放四五个巧克力装饰。
放进预热好的烤箱里，180°C Fan，18~20分钟。
出炉~小心烫~
就是这种面粉，一袋400g，一共可以做12个杯子蛋糕。这个菜谱是一半的量，做出了6个杯子蛋糕。不知道某宝有没有，没有的话大家可以考虑代购，原价是
8磅，折合人民币不到7块钱。
乳酪吐司
用料：
250克面粉
38克奶酪
10克奶粉
30克糖
3克盐
25克全蛋
20克黄油
4克酵母
135克水
做法：
除黄油以外其他材料放入面包机，启动甜面包程序
分钟后，停止，倒入黄油，重启动甜面包程序
运行两次甜面包程序，各20分钟，总共揉40分钟，完成阶段标志，面团表面光滑绵软无断筋
用手轻易可以拉出薄膜，破口边缘光滑
取出面团，放盆中，覆盖保鲜膜，发那个温暖处发酵至2倍大，食指醮面粉，捅一下面团，不反弹不下陷，既是发酵完成
分成三等份，滚圆，盖保鲜膜，中间发酵15分钟
取一块面团，轻轻按扁
从上翻下三分之一，稍合紧边缘
下面三分之一翻上来
依次做完剩下两个面团，盖保鲜膜松弛5分钟
取一块面团
从中间向两头轻轻
擀好后
从一头卷起
依次卷好三个面团
排入铺好锡纸的土司模
烤箱预热40度，底部放一碗热水，放入吐司模
最后发酵至九分满，约45—60分钟，轻摁表面已无弹性即可
表面刷蛋奶液，盖上吐司盖，160—165度烤30—35分钟
鳗鱼饭
用料：
三块鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）
半小匙鸡精
适量盐
3小匙料酒
2小匙酱油
2小匙海鲜酱
适量胡椒粉
适量蒜、葱、姜
一个鸡蛋
一份米饭
做法：
将鳗鱼用葱、姜、蒜、胡椒粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟。
煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼，大概煎5分钟，加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平。
汁少一半时，关火，留酱汁。
倒少量的油润锅，炒蛋。
盛大半碗米饭，加上碎蛋，加上鳗鱼块，完成。
玉米面海菜包子
大连特色美食，对这个城市最眷恋的味道！
用料：
4:6的比例玉米面和面粉
一小把海菜（干的就行）
少许肥肉
做法：
干海菜一小把就够了（泡发能力超强:)，用水泡发，半个小时即可！捞出，用纱布攥干备用。
肥肉用小火，不放油，做成油滋啦，沈阳叫法，不知道其他地区怎样称呼。油滋啦切碎，拌入海菜，加花生油，耗油，生抽，葱花，香油，盐即可！
温水和面，面粉比例稍微大些，玉米面比例小些，玉米面没筋性，太多了，擀皮不成型，包也不好包！随意包，什么形状都可以，开锅蒸10分钟就好了，关火焖一会，鲜溜溜的海菜包子出锅！
麻酱烧饼
用料：
200克低筋面粉
130克水
2克酵母
2克盐
15克细砂糖
50克麻酱
7克香油
2克盐
老抽
白芝麻
做法：
准备好所需食材
面粉、水、酵母、盐、糖依次倒入面包桶，启动和面功能，和成光滑面团
盖上保鲜膜静置20分钟
面团静置的时间准备麻酱馅料
香油、老抽和盐倒入麻酱中混合均匀
静置好的面团按扁
擀成面片，麻酱馅料倒在面片上
用刮刀抹匀，这次买的麻酱不好，很稀不粘稠
从一头卷起
收口捏紧，搓成均匀长条
分成6份，两头捏紧不要漏出麻酱，按扁
用刷子刷上一层老抽水(老抽+水)
沾上白芝麻
依次做好，摆在铺好油纸的烤盘上醒发30分钟
烤箱预热，把烤盘送入烤箱。上火170度，下火165度。时间设置25分钟
8分钟后的样子
出炉
出炉马上吃一块，真的很好吃。烤的过程满屋的芝麻香味
蒜苔牛肚
小时候最喜欢吃的一道菜
用料：
适量花椒
3瓣蒜
3片姜
适量盐
适量青椒
适量蒜苔
适量五香粉
做法：
先将青椒过油炒，半熟盛出
烧油，油热先放牛肚，因为是熟的炒几下倒入蒜苔，放入半熟的青椒，放盐，材料，蒜苔感觉熟了盛出即可
成品，喜欢吃辣的可以开始炒的时候放入红椒
先将买的牛肚洗净，清水放少许大料，放入牛肚煮熟，我牙齿不好，所以煮的时间比较长……觉得可以了过凉水切丝备用即可
健脾养胃粥品系列一
百度百科里面的，写得太好了。
特别适合我们这用脾胃不好的宝宝

注意事项
1.调养脾胃的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。其次，由于湿邪易犯脾，建议可适当食用一些具有健脾利湿功效的饮食。这样内以养护脾气、外以清利湿邪，则能达到健脾和胃的目的。[1]
2.传统饮食养生学认为，番茄、橙子、橘子、柚予、杏、木瓜、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅、樱桃等为酸味食物，而在日常生活中所食用的绝大多数食物均归类于甘味食物，如米面、蔬菜、肉类、鸡蛋等。平时建议可以用洛乌汤这种药食同源的中医组方当茶泡饮，可起到很好的调理作用。其实，具有酸味的食物往往富含维生素C，所以在饮食养生中只是强调适当少吃酸味食物。平时也可多吃一些鲫鱼、胡萝卜、大枣、山药、小米等健脾养胃的食物，同时注意少吃生冷黏杂的食物，以防伤及脾胃。[1]
3.脾胃虚弱分为：脾气虚、脾阳虚、胃气虚、胃阴虚。脾气虚的症状主要是气短乏力、头晕、大便溏泻，容易出血，血色淡，甚至面色苍白；脾阳虚主要表现在为胃腹冷痛，食生冷油腻就会腹痛腹泻，大便稀；胃气虚主要表现在胃胀，胃痛，呃逆，食少，饭后胀满；胃阴虚主要表现在虚火上炎，口干、容易饥饿，胃酸、隐痛不适，口舌生疮等。[1]
用料：
克小米
根山药
做法：
胃不好一般都会伴着湿，第一要先了解自己热还是寒
湿热和寒湿
湿热和寒湿
各种药材的功能
各种药材的功能
各种药材的功能
各种药材的功能
各种药材的功能
各种药材的功能
发糕
用料：
4寸活底圆形模具所需要的材料：
30克鸡蛋液
35克水或者牛奶
20克白砂糖
75克低筋粉
1克耐高糖酵母
葡萄干或者去核红枣或者芝麻什么都可以，用量适当即可装饰表面的材料
4寸活底阳极圆形模具1个（银色那种）模具：
6寸活底圆形模具所需要的材料：
120克鸡蛋液
140克水或者牛奶
80克白砂糖
4克耐高糖酵母
300克低筋粉
果料随意装饰表面的材料
6寸活底阳极圆形模具1个（银色那种）模具：
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
准备一个大碗，将鸡蛋液+白糖+水或者牛奶 混合均匀
将低筋粉倒入刚才蛋糖水混合液中，在面粉上面倒入4克酵母
注意事项：
1.面粉可以不用过筛
2.酵母请用量勺称取，不要用电子称称取，电子称的灵敏度比较慢，一不小心酵母就会称多了！
混合均匀，混合好的面糊应该是缓缓滴落，这个步骤 我拍了小视频给大家参考
将混合好的面糊倒入模具中，模具无需抹油啊，也无需垫油纸什么的！
将面糊发酵至模具差不多9分满，或者10分满（面糊和模具顶部差不多持平）
关于发酵：
1.发酵所需要的时间是根据环境温度决定的，所以千万不要问我发酵多少时间才会发酵好，因为不同温度所需要的时间不同，大家自己看面糊是否差不多和模具持平了就可以了
2.发酵的时候可以表面盖个盖子或者保险膜，最好是透明的盖子，这样方便观察发酵到什么程度了！
3.发酵小技巧：
请见方子的最后一步，我会详细写！
当发酵到快要满模具的时候，我们可以准备一个蒸锅，放入冷水煮沸，当蒸锅的水沸腾了，我们可以把发酵好的发糕放入蒸锅，中火蒸20-25分钟，蒸完后关火，然后不要立即取出，记得闷3-5分钟 再从锅子里取出！
注意事项：
1.果料（葡萄干、红枣等）在发酵完、蒸前，轻轻放在面糊的表面
2.一定要锅子的水沸腾了，锅子冒着热气放入发糕！
3.蒸的时候，千万不要用保鲜膜覆盖在模具上，可以找一块大的纱布，包在锅盖上，这样防止水汽将发糕弄湿，会比较难看！！方子的最后步骤也会有示意图（我自己在家做的时候没找到纱布）
取出后，等到不烫手 可以脱模了，发糕一定要吃热的才软糯，冷的发糕是吃上去干干的，硬硬的，口感有点粗糙。所以吃前一定要用锅子再蒸个5分钟，让发糕回热 回暖
发酵小技巧：
取模具一个用尺量取内部高度，比如我这个4寸模具内部高度是4CM，那么9分满就是面糊顶部到模具顶部4CM-4CM乘以9CM等于
4CM
纱布包裹锅盖
纱布包裹锅盖
红烧鱼
用料：
1条鱼
适量葱
适量香菜
少量花椒
4勺糖
2勺料酒
适量姜
适量蒜
一小勺盐
4勺 醋
3勺酱油
做法：
葱，姜，蒜，辣椒，（最好红色，绿色彩椒好看）切片，切碎
控干水，把鱼两边煎焦黄，刚开始不要动，容易不成型，适当黄黄免得粘锅，
煎鱼剩的油少量，再把葱姜蒜炒香
在把鱼放锅里，加热水炖，倒汁，酱油，醋，糖，料酒
浇汁，往鱼上浇汁，2-3回
鱼的汁，自己定多少，看咸淡放盐，出锅洒辣椒，香菜，我没有准备香菜，就没放
盐炒板栗
因为家人都不爱吃糖栗子，所以小时候妈妈的做法就是用细盐来炒栗子，炒出来的栗子很香甜，而且容易剥。
用料：
1500克板栗
2包食盐
做法：
新鲜的板栗，划上两刀。（懒的话，划一刀也可以，我是懒得剥那么累，所以多划了一刀）
两包食盐，倒入干净无水的锅，翻炒热。
炒好的食盐，拿无水的碟子盛出一半备用
将栗子放进锅里，然后倒入刚刚盛出的另一半食盐盖住栗子。盖上锅盖，热锅，关火。（用手摸一下锅盖是不是烫手，烫手就关火，焗10分钟，然后再把火打开，热锅，关火。来回两次这个步骤可以让热的蒸汽焗熟栗子，还可以让其有点咸味。）
焗了两次之后，翻炒一下，让食盐有干爽感。炒热之后，盖锅盖，关火，十分钟。之后再把盐巴炒干即可
盛出的栗子，很好剥哦！
粉粉的，好好吃。
可乐鸡腿根
用料：
10只鸡腿根
一瓶可乐
适量姜片，蒜。
5勺料酒
做法：
解冻，洗干净。
冷水下锅，倒料酒。去腥
焯水后捞起，洗干净。控干水分。
热锅，放冷油，放鸡腿，煎到金黄。放蒜，姜。炒2分钟，
放可乐，盖住鸡腿量。
盖锅盖煮开后，小火10分钟，
大火收汁，放适量盐。不需要放糖。
最后放葱花，可不放。开吃！
正宗东北酸菜炖大骨（酸菜粉丝汆白肉）
用料：
500克酸菜
两瓣蒜
少量盐
6片带皮五花肉或肥肉
若干块汤骨或大骨棒
1把龙口粉丝
少量生抽
50克大豆油或花生油等食用油
做法：
备料。切好的东北酸菜1袋，洗净，挤干。龙口粉丝泡热水，5分钟左右。汤骨或大骨棒冷水放入锅中，烧开后，去血沫，冲洗干净。蒜拍碎，切好。
热锅，放入大豆油，放入蒜泥炒香，放入五花肉或肥肉炒出油，放入汤骨或大骨棒炒变色。
放入酸菜继续炒，加入盐、生抽。
加入矿泉水或纯净水，开锅后转小火炖20-30分钟。
炖到汤变浓，骨头上的肉熟了，加入粉丝，1-2分钟即可出锅，入汤盆，成品如图。
简单易上手的凉拌云耳
这个季节的南宁气温还属在盛夏，好吃的凉拌云耳是不会轻易下线的，家常和宴客都可以登场呢😊～
用料：
一小抓云耳
1条（你太长了啊😄）青线椒
2 个小红辣椒
3颗蒜头
1勺酱油
0.5勺耗油
0.5勺辣椒油
做法：
泡发云耳。冷水一般就上班前泡，下班回来就ok啦～实际也用不上那么长时间，赶时间就热水半小时也没问题😁
呐～配料～有的人用香菜香葱，有人喜欢不辣微辣或者超辣～这个随意啦～喜欢啥就放啥～不用拘泥这些细节，毕竟你开心最重要😂
因为学会一种方法是为了举一反三融会贯通，而不是为了循规蹈矩，毕竟厨房是个神奇的圣地😂
剁剁剁，剁成酱紫！
烧开水，洗净的云耳放进去，再次烧开两分钟就可以捞起来沥干水份。
捞起沥干的神器～漏勺😁
注意了！这个时候我通常会从冰箱拿出冰冻凉白开来泡一泡它们，毕竟这样口感更脆爽。时间三五分钟即可捞起沥干备用。
当然没有这个环节也无所谓，因为吃温热的也是很多人养生的方式之一。
青红椒蒜粒加一勺酱油，半勺耗油，半勺白糖，半勺辣椒油（这是袋装螺蛳粉里面的辣椒油😄）拌匀，微波炉叮30秒！原因是：我不喜欢生蒜的感觉，加热还可以让调料更香。
喜欢吃生蒜的就随意发挥了哈😄
加一勺香醋，拌匀。尝一下味道是否合适，不合适就按照需求稍作调整。
有的人喜欢陈醋！没问题～不影响，你开心最重要😄
把酱汁淋到云耳上，拌匀即可。

看到这个颜色我有点想唱歌：
黑的白的红的黄的～紫的绿的蓝的灰的～你的我的他的她的～～
小美 杂酱
原方子来自咋们花椒队川菜大厨～见见，稍作调整后感觉更完美啦……
用料：
250g半肥半瘦肉沫
姜10g+蒜15g+水50g姜蒜水
15g豆瓣酱
10g蚝油
10颗花椒
10g生抽
5g料酒
2g糖
10g芡粉+50-60g水芡粉水
做法：
将老姜和大蒜还有50g水放入主锅，10秒/速度10打磨成姜蒜汁，过滤倒出备用！
加入250g肉沫，10颗花椒粒，30g玉米油，设置15分钟/120度/先将选择钮调到反转速度2.5，陆续把姜蒜汁从主锅盖孔倒入主锅，大概30秒后调到速度1，继续熬煮！
7分钟以后从主锅盖孔放入豆瓣酱1汤匙，蚝油10g，料酒5g，生抽10g，糖2g。还剩最后2分钟的时候，从主锅盖孔陆续加入调好的芡粉水！开始享用啦……
干溜杂酱面，我的最爱！
酿青椒（彩蔬虾仁版）
朋友给了一筐自己种的青椒，想着法子吃，本来想做青椒酿肉的，可是家里没有肉馅，也懒得出去买了，就把冰箱冷冻的虾仁和果蔬粒拿出来，解冻调拌成馅，塞进青椒里，学着青椒酿肉的做法，没想到味道也很好，记录一下。
用料：
200克（约14个）青椒
适量虾仁
适量果蔬粒
适量葱姜蒜末
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量玉米粉
1个鸡蛋
做法：
朋友给自己种的新鲜青椒。亲们超市买来的更匀称，我这大小不一。
去蒂去籽，清洗干净，备用。
准备虾仁，挑去虾线（新鲜的冷冻的都行）
果蔬粒（我今天有玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒）
葱姜蒜末
将上图的材料调到一起（虾仁切碎），打一个鸡蛋，加盐，少许生抽和玉米淀粉一起，搅拌均匀，调成馅。
然后，把馅料塞进青椒里，摆好。
起锅倒油（油量是平时炒菜的双倍），把青椒小心摆好，中小火煎一下，先不急着翻动。
约摸1分钟，用筷子一个个翻过来，再煎一会，把辣椒煎软，即可。
然后调大半碗汤汁倒入，煮一会儿。汤汁是用温水，生抽，蚝油，玉米粉调成的。注意，这里可以不加盐了，因为前面调馅料，加了盐，生抽本身也含有盐，所以一定避免过咸哟！蚝油是为了增加鲜味，没有不加也行。
最后，开大火收浓汁，不要太干哟，留点浓汤更好吃！
装盘享用。
雪菜黄鱼面
虽然工序有点繁琐，但是鲜掉眉毛的雪菜黄鱼，偶尔花点时间给自己做个美食，还是值得的呀……
用料：
4条小黄鱼
200克雪里蕻
1勺料酒
4克盐
4克胡椒粉
少许蚝油
少许生抽
适量姜
2根葱
适量生粉
做法：
姜切成片，葱叶打成结，泡水备用。雪菜洗净，拧干，切碎备用。
小黄鱼洗净，去鳞去内脏，剪掉所有的鳍。斜45度，切掉鱼头。
从背部入刀，剖出鱼肉，要把背鳍，鱼肚位置的骨头都去干净。
鱼肉取出后用手摸一下有没有遗留的骨头。按此方法处理所有的小黄鱼，分离出来的鱼骨和鱼头备用。
鱼肉加入胡椒粉，盐，蚝油，生抽，料酒，适量葱姜水，用手抓匀。
加入生粉，用手轻轻抓匀。鱼片放一旁备用。
起油锅，先爆香葱白和姜片。爆出香味后，把葱，姜捞出。
放入鱼骨和鱼头，小火煎香。
加入水，有剩余的葱姜水也可以倒进去，中火煮到汤发白，转小火再煮10～15分钟。
把鱼骨汤过滤干净，表面油层和浮沫撇干净，加盐调味，保温备用。
另起油锅，最好不粘锅，油多放，一点小火，倒入腌制好的鱼片，将鱼片摊开，煎至鱼肉不再透明后捞出鱼片。期间翻转鱼片小心别弄碎。
煎锅里剩下的油，倒入雪菜碎炒香。
另取一汤锅加适量清水，煮面（这步忘记拍照了）。面煮好后捞出，尽量沥干，放入面碗。
把雪菜，鱼片码放在面上，撒上葱花。
倒入之前做好的鱼骨汤，如必要，把鱼骨汤再加热一下。
4条黄鱼做一碗面，奢侈到爆，好吃到忘了自己是谁……
豆沙春卷
自制炸春卷
用料：
适量王致和豆沙馅
适量春卷皮
做法：
上个教程介绍了春饼的方法，吃剩下的，可以用来做春卷，切成4块
王致和红豆沙馅
取一块春饼，放上豆沙，往前卷
卷到中间位置
左右往中间一卷
底部往上卷一圈
底部往上再卷一圈
封口完成
做好了六个
酥脆可口的春卷就炸好了
满满的豆沙馅
蒜蓉粉丝蒸龙虾
过年显身手的一道菜，简单又好吃（就是处理龙虾有点复杂，需要细心操作）成品卖相也很到位，是宴请亲友的好菜一道。还是那句话，菜谱是for我自己记录用的，仅供参考，谢绝抬杠。
用料：
一大盘蒜蓉
2勺左右蚝油
适量生抽
少量鸡精
适量白砂糖
5只龙虾
喜欢就放（葱花）
做法：
粉丝用凉水泡开备用，泡5分钟左右吧。这个时候就可以去处理龙虾了。
建议去百度看看龙虾处理的视频，比较详细，我大概说一下就是：1.刷子刷洗干净龙虾、2.剪掉龙虾身体俩边的刺和一片片的脚、3.拨开下头取下虾膏备用、4.剪掉虾腮和虾胃、5.对半剪开虾背壳，然后再对半切开虾体，先剪完会更好切、6.如图摆好淋上虾膏（如果是大的龙虾需要先放尿再料理）
【做蒜蓉底料】1.提前剁好的蒜蓉，切记！蒜蓉一定要放水里洗一遍，然后沥干；2.油烧开之后，倒入4分之3的蒜蓉，留下4分之1生蒜蓉备用；3.往油里倒入适量生抽、蚝油、鸡精、白糖；4.差不多了就全部倒出与前面剩下的那4分之1生蒜蓉搅拌。
把做好的蒜蓉底料均匀的淋在龙虾肉上，包括油也可以一起淋，粉丝吸收油汁之后，我的天～光是粉丝我就能吃2碗饭，真的超好吃！所以别真的干干的蒜蓉铺上去...油也挺重要的。
然后把虾头这样放，一起放下煮开了的锅，隔水蒸10-15分钟左右，蒸的时间视乎龙虾大小决定，用筷子戳一下肉能穿过就是熟了。
蒸好之后，把虾头居中立起来摆好，气势就很到位了，可以上桌了。
上桌～过年做这道菜，我就问够不够喜庆！
苏式鲜肉月饼
用料：
30克猪油
75克普通面粉
13克克糖
21克水
50克低粉
25克猪油
少许克刷蛋液
少许克白芝麻
做法：
水油皮和油酥，称好揉团各分割6份
一份水油皮和一份油酥如图
包好揉团
擀平从上到下卷起
再擀平
从上到下卷起
卷好如图
擀成皮子放肉馅包成团
做好放烤盘里
刷蛋液撤白芝麻
烤箱190度，从下到上第二层35分钟
杏容的番茄🍅杂烩凉拌面
大学室友杏容的独门秘方
用料：
爱吃多少煮多少份面条🍜
随便个番茄🍅
和番茄差不多什么都可以
做法：
先烧开水，加少许盐，煮面条，熟了打捞起过凉水
番茄开水浸泡后去皮，切丁，煮至软，后加入其他食材，盐，糖，白醋，调至自己合适的口味
过好凉水的面条浇上番茄杂烩就完成了
香酥肉烧饼
这款肉烧饼随意性很大，不会一板一眼的限制克数😜
用料：
面皮部分:
适量面粉
适量水
适量油
油酥部分:
少量面粉
少量油
馅料:
适量前腿肉
若干葱花
4~5片姜
适量盐
少量生抽
若干花椒
做法：
将面皮部分混合，揉成如图般面团，面团部分要适当软一些，揉好之后觉得干可加些油，以软而不沾手最为合适
油酥部分:油先入锅烧至八成热，加入面粉，不断搅拌，至混合均匀，关火备用
馅料部分:我一般加入花椒水，将花椒放入水中，烧开，烧到水变黄色，闻出花椒味道为止，凉凉，分次搅拌入肉馅中，然后将葱花，姜末，盐，生抽等加入肉馅中搅拌均匀
准备完毕之后，将面团揪成如图中小面团
用擀面杖擀成如图宽长条
在一端加入肉馅
余下部分，加入一小勺油酥
将油酥抹平，均匀
将肉馅包裹，一点点包起来
继续包
最后包裹成如图一样的圆球，将这部分擀成圆饼状（这部分忘了拍图了），上面放上芝麻，放入烤盘开烤（烤箱可预热，可不预热），我家烤箱温度偏高，我一般是150——160°，烤30分钟，烤箱内置入一小碗水
这是烤好之后的图
葱油饼
用料：
10根葱
500克面粉
1勺五香粉
20克白芝麻
做法：
做油酥，烧热油，炒面粉五香粉
开水揉面粉，至少100下，揉透
面团摊平，放白芝麻，葱花，油酥
做成小饼，可存放冰箱。中间用料理纸隔开
小火煎饼
配一碗糯米粥
蘑菇蛋饼pizza
懒得和面又想吃pizza的懒人办法^^

200度 烤至奶酪上色～15分钟左右
用料：
适量马苏里拉奶酪碎
2只鸡蛋
3只小番茄
适量培根
1枚蘑菇
适量豆荚or青椒or橄榄
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
将蘑菇切片、培根切丁，用少许橄榄油炒一下

小番茄（青椒）切片、甜豆荚从中间剖开备用

烤箱预热200度
平底锅加热薄油打入鸡蛋后转小火'

鸡蛋下锅可以选择打散成蛋饼或直接煎成煎蛋
蛋饼成型后撒适量盐和胡椒

然后平铺蘑菇培根碎、甜豆荚or青椒or橄榄圈

再摆上几片小番茄切片后撒马苏里拉奶酪
烤至马苏里拉完全融化,稍微变成焦黄色（约10-15min）取出
番茄土豆浓汤
原材料是妈妈辛苦从北京给我背来的，流有爸妈辛苦汗水的无公害蔬菜一定好吃～～
用料：
2个番茄
1/4个洋葱
1个土豆
少许盐
做法：
食材切成小块
放入破壁机加入800ml 清水和少量食盐
30 分钟后可以喝了～～
椰子蒸饭
椰子含有蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，营养丰富。
椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。

米饭蒸出来软软糯糯的非常好吃
用料：
1个椰青
2/3杯白米
2汤匙牛奶
做法：
将椰青打开，将椰汁倒出备用
米淘好后放入椰壳中，加入椰汁，和牛奶，比例1:1
将椰子上锅蒸，中火30-40分钟即可
墨鱼干笋烧肉末
用料：
0.5盘墨鱼醋
1盘干笋
0.3盘肉末
0.3盘植物油
0.1盘黄酒
适量酱油
适量糖
适量醋
做法：
干笋泡软，切丝备用
肉皮（带少量肥肉），切细丝备用
起火，放些许水和肉皮丝，小火将油逼出
放入肉末，翻炒，加入适量黄酒和白糖。继续翻炒至肉色变白。
放入墨鱼丝，稍微翻炒后倒入泡墨鱼的水
水烧开后放入笋丝和适量酱油，大火烧开够转小火
烧至水量剩四分之一，放入少量醋，大火翻炒收汁即可装盘
墨鱼洗干净，泡软（需一个晚上），水留着备用。墨鱼切丝备用
软fufu的泡浆椰蓉餐包（包你一次就爱上）（消耗椰浆）
家里的椰浆开了一时用不完，还有之前买的椰蓉、甜椰丝也剩了不少，那就做一盘椰香满满的小餐包吧。方子用的波兰种，再加上泡浆的烘烤方式，做出来的面包体软得不像话，超级美味。
方子适用9寸金盘
用料：
波兰种
75g高粉
75g水
1g酵母
面包主体
75克椰浆
50g鸡蛋
2克酵母
15g细砂糖
10g蜂蜜
245g高粉
2克盐
25克黄油
椰蓉馅
60克椰蓉
20克黄油（液体）
半个鸡蛋鸡蛋液
15克炼乳
15克白砂糖
10克牛奶
表面装饰
看个人喜好甜椰丝
45克椰浆
做法：
将波兰种材料混入盆中搅拌均匀，用保鲜膜封住，夏天室温发酵4个小时以上，冬天建议放冰箱冷藏发酵12小时～24小时。我是提前一晚准备的，所以也是用的冷藏发酵，第二天下班回来做正好。（波兰种发酵成功主要看状态，面团有明显大气泡，用刮刀翻拌底部有蜂窝状拉丝）
将除黄油外的面包主体材料放入缸中，先低速搅拌揉出粗膜，再加入黄油高速搅拌揉出手套膜。（面粉可根据吸水量酌情增加，揉好的面团是柔软不粘手的）
将揉好的面团放入盆中封上保鲜膜，室温发酵至两倍大，用手沾面粉在面团上戳一个小洞，不回弹或者回弹缓慢即发酵完成。夏天相对时间会短一些，我发了大概40分钟左右。
趁面团发酵的过程我们可以制作椰蓉馅儿，将鸡蛋、牛奶、炼乳、白砂糖搅拌均匀，加入融化了的黄油继续搅拌，再倒入椰蓉，让椰蓉充分吸收液体，用刮刀翻拌均匀即可。做好的椰蓉馅是湿润的，这样烤出来才好吃，如果太干可以适当加入牛奶。
将发酵好的面团取出排气整形，分割成9等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。取一份面团用擀面杖擀开，加上适量椰蓉馅，然后像包包子一样捏紧封口，滚圆。
将包好的面团放入烤箱中发酵至两倍大，我用的40度30分钟，再在底部放了一小碗热水增加湿度。
将发酵好的面团取出，烤箱预热200度，在面团上刷上椰浆，淋在面团连接处。再在面团上撒一些椰丝，起装饰作用。
1烤箱180度25～30分钟，椰丝上色后就可以加盖锡纸防止表面烤焦。
刚烤好的面包表皮硬硬的，但是面包体很柔软，还可以拉丝哦。完全冷却后第二天早上吃表皮也变软了，整个面包软得不像话。里面的椰蓉馅也超级好吃，满手椰香。
番薯香芋丸子糖水
从准备食材到煮好只需要30分钟！冬天煮一碗番薯香芋丸子糖水，又暖又甜！喝完整个人都暖暖的🌞🌞

食谱是4人份的

很适合最近宅家里做下午茶甜点。
用料：
2条（约105克一条）番薯
半个（约280克）香芋
15粒迷你汤圆
70克红糖
2片（拍扁）姜片
3颗（去核，对半切开）红枣
1500毫升（约3瓶普通规格矿泉水）纯净水
做法：
番薯和香芋洗净削皮，切小块备用。
切好后的番薯、香芋和姜片。
1500毫升纯净水大火烧开，放入2片姜、3个红枣切片，【煮5分钟】。
放入香芋【煮5分钟】，放入番薯【转小火，煮15分钟】，再放入迷你汤圆【煮至浮起】，最后放入红糖搅拌均匀，即可关火。
加红糖的糖水色泽好看，能补血。如果没有红糖，可以改放半块黄金片糖（长方体形状的）或者放适量冰糖。
糟辣猪肚
老爸的拿手独家好菜，外面没有卖的哦
用料：
一个猪肚
2两甜糟辣
若干油
若干盐
提色酱油
做法：
买新鲜猪肚，大个肥的为佳，洗干净切好，取猪肚尖部分腌盐2小时以上
煮滚一锅水后放入猪肚尖煮滚，捞出放入冷水中冷却
放油爆炒糟辣后放入猪肚，加酱油提色起锅
肉末酱豆腐
用料：
一块豆腐
一茶匙糖
适量姜
适量蒜
三茶匙豆瓣酱
适量肉
两茶匙生抽
两茶匙老抽
适量鸡精
适量胡椒粉
七到十粒花椒粒
适量（豆瓣酱本身有咸度，所以盐可不加，根据个人口味调试）盐
适量葱
两到三茶匙淀粉
做法：
豆腐切块，沸水焯三分钟
姜蒜切末，肉切末，热油，爆香姜末蒜末，➕豆瓣酱，炒出香味，加肉末，炒至油和肉末分离，加水
调味：加入鸡精，盐，糖，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粒
水开下豆腐，大火至水再沸腾，转中小火十分钟
勾兑水淀粉
转大火收汁，收汁到一半加入水淀粉，完成勾芡收汁
出锅，撒葱花装饰
娃娃菜虾滑
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#虾滑
150g虾仁
0.5g白胡椒粉
0.5g糖
2g盐
15ml水
5g淀粉
#煮汤
150g娃娃菜
1000ml水
2g盐
5g生抽
3g香油
做法：
虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线，切成小粒后剁成细细的虾茸。
虾茸中加入盐、胡椒粉、糖抓匀。
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打，直到能感受到虾肉碎发粘、上劲。
水烧开，虾茸放入保鲜袋，在边角剪一个小口，挤入勺子，放入水中，虾茸就会自己脱落勺子。
当虾滑都下入水中，煮至全部浮起后，放入娃娃菜，水烧开后煮1分钟。
放入盐、生抽、香油调味，撒葱花即可。
三文鱼节日套餐（狗狗鲜食）
用料：
80克三文鱼
20克白菜
20克白萝卜
15克蟹味菇
一个卵蛋
做法：
备料。白萝卜擦成泥。蟹味菇和白菜剁碎。
三文鱼的肉是买的脊骨，十块钱三大块，煮好后一点点扒下来！能出不少肉！
煮三文鱼的汤打底，放入蘑菇，白菜。煮好后倒入白萝卜泥，出锅前滚一下就好，否则营养物质容易流失。
白萝卜最好生吃！其含有的营养素不耐热，易氧化！最好是擦泥后摆放二十分钟，等辛辣味散了再吃！
幸福感爆棚的韩式部队火锅
香喷喷的韩式部队火锅，再也不用羡慕韩剧里的美食了！
用料：
1只鸡架
2大勺辣酱
2片芝士片
1勺辣椒粉
1勺生抽
2片芝士片
1个鸡蛋
1包辛拉面
适量辣白菜 年糕 鱼饼 火腿 蟹腿肉 大头菜 青椒 各种菌类 洋葱 西葫芦 香干 豆腐 葱 各种丸子
做法：
买回来的鸡架➕葱姜料酒焯水后 ，锅中➕水➕葱姜 小火煮40分钟（找麻烦的也可以用清水，用鸡汤汤底会更香）
煮鸡架的时候我们可以准备食材了，我准备的有点多，想吃什么随意添加！
下面来调一下我们的灵魂酱汁：韩式辣酱2大勺➕辣椒粉1勺➕辛拉面料包1包➕生抽1勺搅拌均匀备用
将所有食材摆放到锅中，最后撒上灵魂酱汁，加入刚煮好的鸡汤，开火煮至7分熟
煮至7分熟后➕辛拉面➕芝士片2片➕鸡蛋一颗，等辛拉面煮熟就可以吃了
太香了，看着韩剧 吃着火锅 不要太幸福噢🥰
土豆丝鸡蛋烤饼
为了孩子的早餐营养丰富又变化多样，总是会不断去尝试，早上做了土豆丝鸡蛋饼，因为不想用太多油，又想饼厚一些吃起来没那么干，还喜欢偷懒一锅一个大饼，煎了再烤确实不错，简单发个菜谱记录一下，仅供参考。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量盐
3勺面粉
适量清水 油
适量黑芝麻
做法：
土豆擦丝加入适量清水、鸡蛋、盐、面粉、黑芝麻调成可流动的糊状。不粘锅刷少量油倒入面糊盖上盖子小火煎至两面金黄。面糊可以多一些，这样有厚度。
因为饼比较厚，不易煎熟，所以再接着烤，放入预热170度的烤箱烤30分钟左右。温度时间根据自家烤箱和饼的厚度来。
出炉，外焦内软，根据各人口味可延长煎烤时间。
切块，外皮香，内部绵软
少油的煎饼更健康。
纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
45–55克（面粉吸水量决定）纯牛奶
50克（20蛋黄用， 30蛋白用）细砂糖
75克低筋面粉
几滴柠檬汁/白醋
30克玉米油
30克（可不放）练奶
半勺（增加蛋糕稳定性）盐
每杯半勺草莓酱
每杯几颗红蜜豆
做法：
1.蛋黄+牛奶+练奶+玉米油+20克白糖+盐 搅拌均匀
2. 低筋面粉分两次加入蛋黄液中，耐心搅拌均匀无颗粒状态

蛋白打发:
蛋白加入柠檬汁/白醋  打发出鱼眼泡
白糖分3次加入顺时针旋转打发
直到蛋白能拉出小弯勾

将1/3的蛋白倒入蛋黄捞匀，然后所有蛋黄倒回蛋白（注意搅拌手法）
预热: 烤箱上下150度，预设5分钟

蛋糕液倒入保鲜袋中剪个小角，挤入纸杯5分满，加入红蜜豆 草莓酱，再挤至9分满
震两下蛋糕液更平整，放入烤盆
（不泡到纸杯的情况下，烤盆倒点水，增加烤箱的湿润度，这样烤出来的蛋糕口感没那么干）
烤箱下层，上下温度120°，设定时间30分钟
（图片15分钟后的状态）
时间停止，温度上150°下140°，追加5分钟上色

时间停止，静待5分钟出炉
放凉了还是妥妥的