xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧用冷藏法新手也完全可以轻松手揉成功的一次发酵香甜柔软小餐包
这小餐包，做了好多次了，一次比一次美味，周围的朋友都在问我做法，之前做的时候，没有拍步骤图，感觉没办法说清楚，所以今天周末，又重做了一遍，比较详细的拍了整个过程，现在把它整理出来供大家参考。

我这个方子是经过了自己多次的调整，亲在参考的时候一定要根据自家面粉的吸水程度适当增减液体用量。

糖的用量不建议减少，面包的糖度不是很甜，如果担心糖的热量，可以换成木糖醇或者零卡糖。

蜂蜜建议一定要保留，它是使得面包柔软的天然改良剂。

我全程手揉，后面步骤介绍的很详细，是这几次我手揉的心得及经验体会，小白也完全可以尝试操作。相信自己，揉几次你就会顺手，之前我都要揉上将近一个小时，现在已经30分钟搞定，估计再练几次就可以再缩短时间。

下面的配方是12个小餐包的用量，我还没用这个方法做过吐司，过几天做一个，再把方子配比写下来，喜欢的亲可以随时关注！

我这个方子里用的是王后硬红高筋粉，吸水多，换其他面粉要试着放液体，和到无干粉状就可以。过几天我再做餐包的时候，换别的面粉，然后再记录一下其他面粉的配方。
用料：
面包部分
250克王后硬红高筋面粉
15克全脂奶粉
20克烘焙用细砂糖
50克全蛋液
20克蜂蜜
150克全脂牛奶
3克盐
3克酵母
15克无盐黄油
糖酥部分
10克王后低筋面粉
5克无盐黄油
5克烘焙用细白砂糖
装饰用料
数个生南瓜籽仁
涂层
2个蛋黄
做法：
把除了盐、酵母及黄油之外的所有材料搅拌成无干粉状。

注1：液体不要一下全部倒进去，一定要一点点倒入，不同品牌不同批次的面粉吸水性完全不同，所以，一定要慢些加入液体，加至无干粉状即可。

注2：鸡蛋有大有小，蜂蜜一下不能倒那么标准，所以液体的总量为220克即可，我通常是把盛放液体的容器放在称上，开机，打入鸡蛋，再放入蜂蜜，最后缓缓倒入牛奶，这样就能很准确的称量出所需的液体总量。
面粉搅拌成无干粉状后，盖上盖子。对，你没看错哦，无论面团多么乱，你都不用管它，有盖子盖盖子，没盖子覆盖保鲜膜。接下来，和面盆放入冰箱冷藏室，冷藏两小时以上，让面团彻底凉透！告诉你个小秘密，我通常晚上就放冰箱里，第二天再接着做🤭静置的目的一是让各种食材有个充分的融合的过程，二是放冰箱里降温后，手揉变得简单很多，面团温度如果能控制在20℃左右，手揉出膜会轻松很多。你可以试试，面团刚从冰箱拿出来，就可以抻出个大概的手膜。
我这个面团从冰箱拿出来后，忽然间有别的事情，我放下面盆过去处理，再回来后，大概快半个小时，面团几乎被室温同步温度了😰要么手按下去基本不会有面被粘起来。
忘记说了，面盆拿出来之前，你还需要准备这几样东西：刮刀、手套、硅胶垫。不喜欢特别粘手的感觉可以在刮刀及手套上涂上薄薄的一层油。我很刚，就是不抹，既然拼体力，就拼个彻底吧！嘻嘻😊

小技巧：硅胶垫的背面薄薄的抹上一层水，这样能保证一会儿揉面及摔面的时候，揉面垫能保持纹丝不动，我是不是很聪明🤗
借助于刮刀把面从面盆里取出，放在硅胶垫上。
均匀的撒上盐。
借助于刮刀，按照视频中的样子，连切带翻拌的方式，依次放入盐、糊状酵母液、软化过的黄油。

这个功夫大概五分钟，我用这个时间介绍一下我的酵母和黄油，以免大家走弯路。
我做面包酵母通常用“燕子”牌，它耐高温高糖，发酵的稳定性非常好。酵母用30℃左右的温水化开，水不要多，粘稠状最好。
黄油我喜欢用这种小包装的，一小盒10克，正好一次用两盒，15克放面包里，还有5克放糖酥里。
加完盐后，加入酵母溶液，继续用刮刀切、翻拌。
这是加完黄油翻拌均匀后的样子。
从现在开始，你进入了考验体力的时刻，用手掌根部搓面，手法就像在搓衣板上搓衣服的感觉。我录这段视频就是在告诉你，开始的时候，面团就该是这个样子，尤其是加完黄油后，面团就像一滩稀泥一样，这时你需要的就是要坚定信心，在垫子的各个方向来回跑，因为，面团被你揉几下就会跑到对面去，你需要在原本的对向，快速而有力的把它再揉回去！哈哈😄

注：千万不要加干粉，加干粉就会变成呛面面包，口感要硬很多，类似于呛面馒头的口感了。只要在第一步和面时，无干粉状你就没再继续放液体，那就完全没问题😊相信自己！
我通常揉100下，休息片刻，趁休息的空挡，用刮刀把粘在四周的面团团在一起。这个视频是我揉了10分钟的样子，已经不那么粘手了。
你看，这个时候，面团已经可以自行脱落，胜利在望！
这是揉了20分钟的样子，面团是不是已经比较听话了🤗
25分钟！加油😊
30分钟！面团已经成型！
你看，面团已经能够被轻松拿起来并且放下去也不会粘手。接下来到了最后的时刻，摔！
就这样摔！用力摔！往长了摔！别扔地上就行🤭摔！摔！摔！一直摔到你满意为止。
最少要摔到视频的样子，摔出去的面能快速回缩回去。摔到这个状态，我摔了200次！
我要做小餐包，所以对手套膜没有太高要求，像这样即可，出洞没问题，是光滑的边缘就行。如果是做吐司的话，想吃出特别拉丝的口感，则继续摔！摔！摔！
面团切成12块，整理成型。
放入烤餐包的容器里
容器放入烤箱中上层，下层放入一碗开水，关上烤箱门。发酵大概40分钟，发酵至两倍大。

注：做面包，发酵这一步很关键，前面的手揉再成功，如果发酵失败了的话，面包也会失败的。
趁发酵的空挡，准备糖酥。
把细砂糖、黄油、低筋面粉搅拌均匀，并且弄成小颗粒状，备用。
再准备蛋黄及生南瓜籽仁。你用的鸡蛋如果大，一个即可，我的鸡蛋特别小，一个不够用。
发酵好以后，拿出来容器，做最后的准备工作。
同时，把烤箱预热，200℃，15---20分钟。
预热的温度最好高于后续烘焙温度。
刷蛋黄液，装饰南瓜籽仁，最后撒入糖酥。我的小餐包，胖嘟嘟，是不是很可爱？
放进预热好的烤箱中下层！

170℃，25分钟。
烤到大概十分钟，上面就微微上色了，这时候一定要及时盖上一层锡纸，我有个锡纸的烤鱼盘，大小跟我家的烤箱很搭，我每次都要拿这个来遮盖面包，以防烤的颜色太深。
这时候屋子里已经开始弥漫香味了🤭
烤好喽！出炉！
晾至微温时，把面包从模具里取出。
看！多么柔软！按下后迅速回弹🤗
用两个小餐包、一碗银耳粥，开启美好的一天！
周末的早午餐，吃的舒服😊
木耳莲藕炒芸豆
营养，美味，简单易操作，0难度0失败
用料：
随意朵木耳
一节藕
100克芸豆
1根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
6瓣大蒜
做法：
焯水，这样炝锅后直接煸炒一分钟就可以出锅
只需蚝油生抽，出锅放蒜，味道都是食材本身的味道，营养美味
祛寒湿的薏米红豆水
春天，被春雨滋润的同时，我们身体的湿气又多了不少。祛湿食材薏米为主角，体寒的亲，可以尝试薏米加红豆一起炒一下再煮，就可以去掉薏米的寒性了。
用料：
50克薏米
50克红豆
一块红糖
做法：
准备好薏米和红豆，不用清洗。
把薏米和红豆放入锅里干炒，中小火炒10分钟左右。炒至红豆变黑，薏米微黄即可。
然后把薏米和红豆放入砂锅里，加3-4碗水，越600-800毫升。大火煮开后，调小火煮1个小时左右加红糖或者冰糖融化即可。
过滤豆子后，直接喝水。红豆炒了之后不易煮软，如果想吃豆子，可以延长煮的时间。
咸蛋黄花卷—中式面点也能做出花样【松下蒸烤箱JK102W】
现在一提起咸蛋黄简直无所不在，不管是面包，蛋糕甚至在冰激淋里都有它的身影，网红食品的必要食材之一，今天就做一道这样的“网红味道”咸蛋黄金沙花卷。
用料：
200克中筋面粉
100克清水
2克酵母
2克细砂糖
4个咸蛋黄
8克色拉油
2克盐
5克糖
做法：
准备花卷的材料：面粉，清水，酵母。
面粉揉成光滑的面团。
面团放入料理盒里进行一次发酵，这个时间我们去做咸蛋黄料。
先取下注水箱，水箱在松下蒸烤箱JK102W底部，轻轻就能拉出来，注满清水，水箱加满水的情况下可以持续蒸60分钟哦，非常省心～
然后把真空咸蛋黄放入松下蒸烤箱JK102W内，用烤箱自带的原气蒸功能即可，也可以用咸鸭蛋现挖，现挖的省略这一步。
图片上可以看出30秒烤箱已经出现蒸汽，上汽非常快，非常优秀。
蒸熟的咸鸭蛋黄碾碎和色拉油，盐，糖混合好。
这个时候面团已经发酵差不多了，发酵好的面团按压排气重新揉光滑。
面团擀成长方形，均匀涂上咸蛋黄。
两边向中间对折。
再对折一次。
切成一样大小的段。拿两个上下叠放一起。取一根筷子从中间向下压一下，捏住两端拉长，扭成麻花状，放到蒸帘里。
松下蒸烤箱JK102W选择恒温发酵功能，时间设定30分钟。发酵时间随心设置，发酵程序结束后会有贴心提醒。
松下蒸烤箱JK102W选择原气蒸功能，设置13分钟，放入发酵好的花卷，蒸好后不要着急打开，闷3分钟。
很惊奇的发现居然能放下我家24厘米的竹屉，“不愧是你“宝藏小方”完全满足一家三口的需求。
蒸好的花卷分层明显，层层松软，有了咸蛋黄的加持，味道更香了！
剩菜料理之光frittata 【北鼎烤箱食谱】
frittata真的是消灭冰箱剩菜之首选法则

我家过年期间的长期曝光王非什锦菜莫属了，记忆里一到过年我妈就会炒整整一大脸盆什锦菜放在凉床上，然后从早到晚每顿都有他，每每吃到后几天就会想看两厌，逐渐绝望

突然想到把它做成frittata，既减轻了冰箱的负担又能换个口味，一起来试试吧～


frittata公式：
鸡蛋🥚与牛奶🥛的比例1:1

肉类：根据剩菜选择合适的，培根、香肠、午餐肉、鸡牛虾猪海鲜等都ok

剩菜：一般无需额外添加油脂；根茎类为主；通常叶菜会选择菠菜

奶酪：推荐用新鲜奶酪而非再制干酪

碳水：烤南瓜、烤土豆加进去会比较好吃；或额外配面包等
用料：
2g黄油
2片培根
适量剩菜
1只鸡蛋
约52g左右（跟鸡蛋同重）牛奶
适量奶酪
适量黑胡椒
根据菜调整海盐
适量烟熏红椒粉/唐辛子（选用）
6根新鲜芦笋
做法：
准备材料；芦笋取前端洗净备用；烤箱预热180度
铸铁锅热锅，放黄油润个锅，把培根稍微煎熟（培根切不切无所谓），小火，铺在锅底
把剩菜、鸡蛋、牛奶、黑胡椒、海盐（根据菜的咸度来，只要一点点）、奶酪、烟熏红椒粉加入碗中，稍微搅匀
倒回铸铁锅中，铺均匀，表面放芦笋，进烤箱180度15min
出炉可以在表面再撒一点黑胡椒粉、奶酪、烟熏红椒粉做装饰，完成
熏肠蛋炒饭
用料：
一条熏火腿肠
鸡蛋
米饭
玉米
葱粒
盐
海鲜粉
2包厦门伊面调料
做法：
分别把鸡蛋打散，熏肠切丁，后和玉米炒熟混合。装起
把米饭晾凉，尽量打散，如果是隔夜米饭更好
另起油锅，炒米饭，这不要做到每一粒米粒分开炒开，才会好吃。尽量不要太多油，否则会腻
米饭炒好后放下调料炒匀，放下料一，翻炒即可。饭炒好后再撒下葱花
千层马蹄糕
清爽有嚼劲
用料：
500g马蹄粉
1500ml清水
5砖片糖
少许食用油
做法：
500g马蹄粉放进1000ml清水，用手搅拌均匀。
500ml的清水，加入5块片糖，加热煮融。
糖水煮好后，不用晾凉，倒入开好的马蹄粉桨里，边搅拌边加入。
在盘子中加入少许食用油，隔水炖。
水开了之后，加入第一层马蹄粉糖浆，盖锅盖，炖熟。
炖熟后颜色成这样，可以接着加入第二层、第三层……如此类推。每次加入浆前记得搅拌好再加入。
加入最后一层并且熟了以后，再继续炖20分钟，避免中间没有熟透，会影响口感。
全部炖熟后，熄火，放凉后就可以开吃了！
白果腐竹糖水（润燥）
和闺蜜一起减肥喽！

正好二人份……
用料：
50克腐竹
40克薏米
15粒白果
1200ml清水
4个熟鹌鹑蛋
40克（看自己口味）红片糖
少许枸杞
做法：
腐竹、薏米提前泡好。
白果去壳、去皮、去芯。
薏米干锅炒制微微发黄、有香味（去湿）
加入清水，大火煮开，转中小火20分钟，至薏米开花
再加入腐竹、白果、鹌鹑蛋，中小火15分钟左右
腐竹软烂，加入红糖熬化
出锅喽！
三时三餐式腌萝卜
韩综三时三餐一直是我的下饭节目，前几天按照echef的方子腌了一颗萝卜，可惜没有拍照，拿节目截图代替下
用料：
1棵白萝卜
半个苹果
适量姜
适量葱
适量辣椒面
做法：
萝卜切块，用盐腌制片刻出水，撒上少许辣椒面拌匀
节目里用梨代替糖，我用的苹果，半个苹果剁碎，姜蒜剁碎，加玉筋鱼汁，小银鱼汁没有也可以不放
加辣椒面拌匀
葱切段铺在萝卜上
加入调好的料拌匀，室温放置一天左右就可以吃了
蜜汁烤红薯
我是红薯粉，特别爱路边摊的烤红薯，那就自己试着做一下吧，懒人推荐，可盐可甜
用料：
N个红薯
N张卫生纸
少量盐
做法：
首先洗净红薯，推荐泡在盐水里几个小时，可以增甜的，更容易烤出流汁的状态
我是用微波炉烤，没有直接烤，会流失水分，所以呢，能猜到吗，我用卫生纸打湿包裹红薯，如果是用烤箱，可以用锡纸包裹
然后就是烤啦，一般高火十分钟就熟了，根据大小适当调整，手按软榻就可以了，小心烫手哈
取出以后可以看到包裹的卫生纸已经干皱了，右边这个还有黄色，那是红薯皮破汁流出来了
喏，就是这个，撕开以后十分诱人，因为盐水泡过，还略带一丝咸味，特别可口，另外一个稍大，咸味不明显，需要盐水泡更久一点
油煎嫩豆腐
用料：
油
3块嫩豆腐
葱姜蒜
味极鲜
吉香居风味豆鼓
盐，鸡精
做法：
锅烧热，放适量油，油热后，下豆腐煎至两面焦黄，
放适水，下姜蒜，酱油，吉香居风味豆鼓
快收汁时放盐，鸡精，最后撒入葱花即可
奥利奥雪糕
用料：
克牛奶                 200
克奶油                160
块奥利奥饼干      10
克白糖                 30
克玉米淀粉        10
做法：
把奥利奥饼干去掉夹心，放四块粉色和四块黑色在纸杯里，两块黑色和两块粉色，分别放入两个碗里碾碎。
把牛奶，淡奶油，白糖，玉米淀粉放入奶锅里小火加热至粘稠
将奶糊分别放入两个盛满奥利奥碎的小碗中
搅拌均匀
盛入纸杯中
把奥利奥饼干放入奶油糊上，放入冰箱冷冻
颜值爆表
欢迎小伙伴们交作业哦
自制草莓酱
用料：
2000克当季草莓
1000克绵白糖
1汁柠檬
做法：
当季的草莓，品种叫奶油～色泽鲜红含糖量和含果胶量比例大。
洗净去蒂～控干水～
准备好材料，柠檬可以用新鲜柠檬也能用柠檬浓缩汁。
适当切碎，保证每一颗草莓都被切开，考虑到最后做好的酱里面整颗果实的口感，对剖比较好，加入全部的白糖一层白糖一层草莓腌制。实验了很多次，做蛋糕经常用作搅拌的橡皮刮刀是最适合搅拌的工具。--------------------放入冰箱静置一晚。
将渗出的汁水先下锅熬制收汁，浮沫一定要盛起来。
汁水收汁20分钟加入腌制剩余的草莓继续熬制。橡皮刮刀真是搅拌酱和处理浮沫的利器。
用广口锅在最后可以考虑用小火加热，按照个人喜好决定翻搅时常，影响最后熬制草莓酱的浓稠度。
装瓶～
事实证明颜色的鲜艳度和光源有关系！另外最后的成品品质和质感和容器有关系！哈哈哈哈
最后就是分享啦～建议自己吃，不要一次性做太多，放糖的多少决定了存放时间的长短。但是热量～真的不低！！
小面条新吃法 松软可口的菠菜蛋饼
总吃西红柿鸡蛋面太单调了，给宝宝换个口味吧！
用料：
1根菠菜
一个口蘑
1个鸡蛋
30克儿童面条
一点点橄榄油
做法：
菠菜洗净，水开后焯水2分钟，切碎备用
口蘑切片，放入不粘锅，不需要油，小火煎烤2-3分钟。切碎备用
小面条按照说明煮熟。之后沥干水份，和菠菜碎、口蘑碎、鸡蛋一起搅拌均匀。
不粘锅倒一点点橄榄油。
将混合后的我材料倒入，之后盖上锅盖，焖1-2分钟。等下面凝固后，晃动锅子，确保下面凝固。之后可以借助一个盘子将饼整体倒出，然后借助盘子再将另一面倒入锅中，继续盖上盖子改小火煎烤2-3分钟。之后再翻面煎一下，确保煎熟。
建议用小一点的锅子，这样饼具有一定厚度，中间非常松软。如果饼薄的话相应减少煎烤时间。
蓑衣黃瓜
很久就想要做這道菜，但總擔心刀工不好，網上看到一個方法，放一根筷子在黃瓜下面。沿著切這個方法也不是特別好用，哎，最後還是斷了一截殘缺美吧，呵呵，每次做完菜就沒有胃口吃了，減肥的時候狂做菜，哈。
用料：
黃瓜
盐糖
醋
生抽
辣椒
花椒
热油
做法：
黃瓜沿著筷子切薄片，不要切斷，擺盤后撒上鹽，糖，醋，生抽
起油鍋，煸香辣椒花椒后立刻拿起澆熱油于黃瓜上
又是“刺啦”一聲
樱花酸奶慕斯
原本打算洁白的蛋糕上面飘着樱花，弄巧成拙红色火龙果把慕斯染红了，表面带点粉红色，朋友反应倒是更加好看了。
用料：
400g酸奶
350g淡奶油
25g吉利丁粉
适量砂糖
适量红心火龙果
100g奥利奥
50黄油
少量柠檬汁
根据自己喜好盐浸樱花
150g水
做法：
觉得挺简单的，就没有具体的步骤图了。
第一部，底层：将奥利奥饼去奶油，放料理机打碎。黄油隔水融化，与饼干碎搅拌均匀，铺在模具底部，一定得压实。放冰箱冷藏，继续第二部。
第二部，慕斯层：
取20g吉利丁粉泡上60g冷水。待吉利丁粉泡发后再隔水加热成吉利丁液。
吉利丁液放凉后加入酸奶中，记得分三次加入，搅拌均匀。
淡奶油加砂糖打发到6分可流动稠稠状态，别打过头了。
再把打发好的奶油倒入酸奶液中，搅拌均匀。如果不嫌麻烦，可以把搅拌好的液体过筛一次。
火龙果切成小块，拿出冷藏中的模具，先稍稍倒一层调好的慕斯液，均匀放入火龙果，再倒入剩下的慕斯液。第二部完成，放入冰箱冷藏。
待慕斯层凝固后制作最后一步：镜面层。
5g吉利丁粉配150g水，加砂糖适量隔水融化，注意搅拌均匀，砂糖多少可以按照自己喜欢的甜度加，自己尝试着加也行，吉利丁液融化均匀后，加入几滴柠檬汁，去吉利丁粉的腥味。放凉待用。盐浸樱花用冷水泡发，多换几次水，洗去盐味。最后把泡好的盐浸樱花摆好，倒入冷却的吉利丁液。放入冰箱冷藏。
这是8寸圆模做出来后的高度。
芭比娃娃
用料：
滴色素
克奶油
做法：
烤蛋糕胚，然后打发奶油，裱花！
正宗陕西凉皮
凉皮在炎炎夏际，是一道清凉解暑的食物，深厚广大吃货的喜爱，心情好的时候自己动手做一做，既满足了味蕾又享受了做美食的过程，
用料：
500克克面粉
200克水
3克盐
一根胡萝卜
一根青瓜
若干香菜
5瓣蒜
一小把菠菜
随口味辣椒油
做法：
按一千克面粉400克水5克盐的比例，挍成絮状下手揉成如图所示的面团
分次加水到面团中用手抓揉面团，每次揉3分钟左右把洗好的面水到进另外一个大一点的盆中，继续此步骤
反复直到揉出来的水是清澈的，剩下的如图二再滑点的就是面筋，，这个图是沉淀了一会的面水，面水放置四个小以上沉淀，到掉上面的清水，留下面的水淀粉，
水淀粉此时是这个状态，面皮锣锣上刷油到一勺水淀粉，放开水中轻松转动平蒸到鼓大泡，提出，放旁边凉水盆上让它快速凉
放凉的凉皮就可以轻轻撕下，
凉皮蒸完了，
最近把锣上刷油面筋放锣中放开水锅中，慢慢用手把面筋往大拉，直到面筋不回缩，盖盖蒸5分钟，忘了拍图了
最后，准备配菜及料汁，青瓜萝卜切丝，菠菜水开下锅煮四五分钟捞出过凉水攥干水份，切几刀，蒜泥中放点鸡精水凉白开兑开，另外锅里放几粒八角桂皮花椒煮15分钟过滤出大料水，过滤完后可在大料水中直接加入，盐，醋，生抽，（我这里是分开的）
加所有配菜及料汁加入切好的凉皮中拌一拌开吃，喜欢麻酱的可以加点芝麻酱，开吃
咖哩鸡排饭（附带炸鸡排的方法）
一人食。简单快乐。
（这个菜谱是两人份的量…）
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
3块咖喱
个洋葱
1个鸡蛋
50g淀粉
60克面包糠
小半勺盐
1勺料酒
1勺酱油
5勺黑胡椒
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱切丁，备用。
鸡胸肉一切两半，可以炸两块鸡排。
刀背敲散
加一勺料酒，一勺酱油，黑胡椒，放冰箱，腌制40分钟。
准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。腌制好的鸡胸肉先先过一层淀粉，然后鸡蛋液，最后面包糠。
裹好了就是这样。
锅里多放点油，下锅炸鸡排。
炸好捞出，切块。备用。
锅里放少许油，先炒洋葱。
加土豆胡萝卜，继续翻炒。
加一大碗开水，半勺盐，炖煮5分钟。放入咖喱块，煮至融化，大火收汁。
将鸡排，土豆，饭均匀铺在碗里，饭上加一点黑芝麻，大功告成！
低碳生酮奶油南瓜意面
爱南瓜无商量，南瓜也是生酮友好食物（不要过量）。
上周在Costco买了个巨大的南瓜，无处安放，只有想着花样儿把它干掉啦🎃。
尝试各种生酮饮食的配方有一段日子，感觉魔芋面可以很好的做粉面的替代品。这让超爱白汁意面又怕糖油混合炸弹的我感到无比幸福👻。
用料：
约200克南瓜
约30克奶油
200克魔芋宽面
半个洋葱🧅
约20克马苏里拉芝士
1颗西兰花
少许黄油/橄榄油
少许克盐🧂
少许黑胡椒
3瓣蒜🧄
做法：
南瓜切块蒸熟后加奶油搅成南瓜泥
洋葱切碎（其实个人觉得可以加口蘑，配洋葱是因为我不想浪费这颗放久了的洋葱）。
蒜最好弄成蒜泥（我的压蒜泥器找不到了....）。

魔芋面沸水煮两分钟 （待用）
洗好的西兰花也焯下水（待用）
锅中中火放少许油，入蒜 炒香。
洋葱粒入锅炒香
（喜欢的话可以加点烤鸡胸肉，鸡肉和南瓜组合是很好吃的。）
南瓜泥倒入锅中，再加入焯好的魔芋面和西兰花。如果觉得南瓜泥太干，可以再加点儿奶油。起锅前，放少许盐和黑胡椒，撒上马苏里拉芝士碎，马苏里拉芝士会融进南瓜汁里，关火起锅。
等不那么烫嘴就可以开吃了😺。
（我后面又撒了些帕玛森芝士，个人喜好哈。）
东北豆腐脑
习惯了做每一道菜前到下厨房看看高分菜的经验，查询豆腐脑时发现菜谱极少，那么我来吧。
以下用料是一家四口早餐量。
用料：
1升豆浆
一小袋（约1g）石膏粉
半根胡萝卜
半根黄瓜
若干朵木耳
1L水
10g淀粉
10g海鲜酱油
1根香菜
适量油
适量葱姜
做法：
材料准备
材料加工。胡萝卜、黄瓜切丁，木耳切丝，香菜切段。这里我还准备了一些葱姜。
锅内放油，炒葱姜，出味道后我的做法是捞出葱姜。
放入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒一会后加酱油继续翻炒，最后加水（几人量就用几碗水）。
水开后倒入稀释淀粉勾芡。这里我不再加盐了，个人喜欢平淡口感，大家可以依个人习惯加入盐和鸡精提味。
豆腐脑的做法很简单，准备干爽大碗，放入石膏粉，把煮开的豆浆直接冲入后用盘子盖住，等待5分钟左右即可。
入碗加香菜。成了！
祝大家成功。
水果冰激凌杯
我不算是一个完完全全的外貌协会会员，但不可否认，对于一些长相讨巧的事物，我肯定也是会趋之若鹜。家里常备着哈根达斯的夏威夷果仁味的冰淇淋。平时随手打开冰箱挖两勺吃吃，已经是很惬意的事情。不过，自从家里种了一棵薄荷开始，我就开始不断的在各类菜式进行装点，以求完美。红红的西瓜，星星点点的火龙果配上嫩嫩绿绿的薄荷叶，看起来超有食欲的感觉，而且也可以减少自己吃冰淇淋的量，因为看上去已经一大杯了，我也不敢再往自己杯子里多挖几勺！(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
一大块西瓜
一个火龙果
自定冰淇淋
少许薄荷叶
做法：
火龙果，西瓜，用挖勺挖成小球垫在杯子下面
冰淇淋也挖成球状点缀在上面
最后在冰淇淋上面放上嫩嫩的薄荷叶
是不是很有去甜品店吃甜品的feel
方便小火锅
用料：
方便小火锅一盒
做法：
打开包装
放入底料加适量的水
打开加热包
倒水进去加热包盒子
15分钟后，小火锅好啦
🌰板栗米糕糕🍙
▹秋风习习、落叶纷飞。赏过秋了、要不要尝尝秋天的味道？
▹要说到什么可以代表秋天的美味、栗子一定不能缺席。
▹作为一个馋嘴😋吃货、一定要在栗子最香最甜的时候、一口把它吃进肚子里、才不负它的茁壮成长！
▹没有买到最爱的锥栗、板栗也是好的(≧∇≦)

以上。
用料：
适量板栗(30颗左右)
25～30g糖粉(按口味)
120g粘米粉
65g糯米粉
80g水
做法：
蒸板栗：
去壳板栗上锅蒸25～30mins、备用。
🌟 若是带壳🌰见小贴士。
糖粉加入粘米粉+糯米粉。
混合均匀、加水搅成絮状、再过筛。
栗子熟了之后切碎、颗粒大小取决于「你」的喜好。
垫纱布 or 油纸、把米糕平铺在蒸盘上、再均匀铺上一层栗子碎 or 栗子泥(切记留点间隙让蒸汽可以透过这一层)、最后再铺一层米糕。
盖上纱布、蒸30～40分钟、焖5分钟。
出锅点缀一些板栗碎、切开享用。
果蔬花样馒头
用料：
300克面粉
克糖5克，
克酵母3克
克水140克
适量果蔬粉
做法：
果蔬粉或者果蔬泥和面
把材料混合均匀，揉成光滑的面团，做好造型，醒发两倍大上锅蒸15分钟，闷2分钟
面团一定要揉光滑，一定要揉光滑
麻将皮冻
过年时 为了增加年味 为爱打麻将的家人制作了这款麻将肉冻 收到了亲戚们的一致好评 现在整理出方子 希望今年过年时 能有更多朋友可以为家人带来更多快乐！
        大家做的时候一定要仔细阅读后面的小贴士 都是我制作过程中的心得 能让你少有很多弯路
        最后 希望大家能喜欢它 
        不小心将步骤图删掉了 下次做时会补上
用料：
150g猪皮
700g水
少许色素
麻将模具
做法：
将猪皮洗净，下入冷水中煮开（冷水下锅有助于猪皮内的赃物析出）
煮至卷起即可，此步主要是为了将猪皮上残留的脂肪煮掉，也为了后面分割方便
将煮好的猪皮切丁，越小越好
再将切丁后的猪皮放至刚才的锅里，大火煮开后，转至小火咕嘟15分钟，然后将锅内的水连同猪皮丁一起放入料理机内 打碎打匀。
麻将模具刷一层薄薄的食用油，再逐一倒入肉冻浆。每一格倒入三分之二左右
将模具放入冰箱冷冻至凝固。注意 凝固即可，时间不要过长，否则肉冻状态会变
小碗中倒入一部分肉冻浆，加入一滴色素，搅拌均匀
将已经凝固好的肉冻模具拿出来，倒入有颜色的肉冻浆，倒满后继续冷冻至有颜色的这部分也凝固
将模具从冰箱拿出来倒扣，你会发现肉冻下不来，这时候需要用一点温水倒进模具反面，一会儿肉冻就下来了
用牙签挑食用色素为麻将上色
不太成功的古早味蛋糕6寸
学习Emojoie的视频，做成6寸的。

第一次做，结果烤成开裂的脆皮蛋糕了，也Duang不起来，蛋糕里面小气泡比较多，有点缩腰。比较干不过还是很松软好吃。

格兰仕的烤箱温度比较高，烤的温度时间还要再调一下🧐蛋白也还要打软一些。

自己记录一下，下次做再改进吧。
用料：
50克低筋面粉
3个常温鸡蛋
40克黄油（无盐）
40克白砂糖
40克牛奶
做法：
三个鸡蛋，要常温的。蛋黄蛋白分开。
黄油块放进牛奶里，小火加热融化。搅拌均匀。温度在50度左右。。这个就烧的牛奶冒小泡泡，然后搅拌晾凉几分钟就差不多吧。
把热的黄油牛奶倒入面粉中，搅拌均匀。这里要好好拌，不然会让蛋糕有好多小气泡。这一步可以加香草精，不过我没有就不加咯。
然后蛋黄一个一个加入，拌匀了再加下一个。Z型搅拌。
拌成这个样子。最好再过两次筛，就可以把小气包弄掉。
然后就可以打蛋白了，白糖分三次放。全程低速打，不要打太硬了噢。。。能提起大弯勾就好。
先放一点蛋白到蛋黄糊里拌匀了，再把蛋黄糊加到剩下的蛋白里翻拌均匀。
6寸的活底模具底垫张烘焙纸，四周涂上黄油方便脱模。
打蛋白的时候可以预热烤箱。150度上下火。水浴法。没有锡纸，就放在烤架上。烤盘放最下一层，加80度热水，放进蛋糕糊。
一般是150度60分钟，但是我按这个来就变成脆皮蛋糕了😅可能6寸的不用这么久了。这个烤箱可以140度50分钟试试。。。
到时间，立刻出炉，震一下热气。。脱模。。没怎么回缩。就是烤干了，开裂。用黄油烤味道好香哈哈哈哈
趁热开吃！甜度刚好！松软！虽然不太成功，但也好吃哈哈哈哈
👆🏻视频好好看哈哈哈哈！眼睛会了，手还是不会。
顺德厨娘~过桥鲗鱼
儿子喜欢食鱼，但太多骨了，只好想出又可喝汤又可吃鱼的方法吧
用料：
2条鲗鱼
适量鲜菇
适量红萝卜
适量丝瓜
适量木耳
适量香菜
适量姜
做法：
鱼起肉，鱼骨用锅煎好，放热水煲鱼骨汤，备用，配菜切丝，备用
配菜用开水煮熟，晾乾水，放入碗中备用
鱼肉放盐、油腌一会，放入碗中，直接加热鱼骨汤倒入碗中
葱姜炒蟹
用一点点生粉裹上蟹切开的地方，炒炒更好吃
用料：
4只海蟹
6片姜
一把葱
料酒
生粉
做法：
海蟹洗净，剥下壳，去腮。用刀中间一切二。葱取葱白切段，姜切片
准备一个碟子，倒入两把生粉，蟹中间切开的地方沾上些生粉裹匀放一大碗里，再在整个碗里都撒大约一勺生粉，略摇拌匀
锅内中火倒三勺油，爆香姜片和葱白段，先将蟹裹上生粉的那面朝下放置略煎15秒，然后倒入蟹盖一起翻炒，炒3分钟烹入料酒基本覆盖锅子底层，上锅盖焖5分钟即可出锅。新鲜的海蟹已咸，不用加盐，如果不咸自己用盐调味即可。
山药红枣蒸蛋糕
没有烤箱也能在家做的蒸蛋糕，做法简单，好吃营养不上火，我家宝宝特别爱吃，八个月以上的宝宝就可以当辅食吃啦！刚出锅红枣味满屋飘香
用料：
100克山药
70克红枣
10克白糖
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料
山药去皮切碎，红枣去核
所有材料放入果汁机，加几滴柠檬汁，搅打三分钟左右，体积膨胀至原来的1.5倍大即可
倒入6寸蛋糕模具，没有模具的用其他的代替也可以
包上保鲜膜，牙签扎几个小洞，大火蒸半小时，水提前烧开再放蛋糕糊！蒸好后不要开盖，闷五分钟再打开防止塌陷！
完美出锅，脱模
看看组织，棒棒哒！开吃吧
爆炒香螺
用料：
若干葱姜蒜
3-4个八角
2-3片香叶
5-6个干辣椒
一把花椒
一听啤酒
一小包包火锅底料
做法：
用物准备如下
小葱切段
辣椒备用
一头蒜，切片，
老姜，切片
大葱，切段
香螺洗净
热锅凉油，
先放花椒，干辣椒爆香
放葱姜蒜
再放香叶八角，
最后放火锅底料
放小葱
香螺
爆炒出锅
美味~
瘦肉丸
学校门口的瘦肉丸总是吃不腻，可是又贵，五块钱一小碗还不够吃，于是就决定自己做
用料：
310克猪肉
250克淀粉
1个鸡蛋清
10克盐
8克鸡精
少许紫菜
5克食用苏打
少许水
做法：
瘦肉搅好（我是用辅食机的绞肉功能，不用去掉筋，我觉得有筋更有嚼劲些），放盐，鸡精，鸡蛋清，苏打粉，顺时针方向搅拌，然后再加一点红薯淀粉+搅拌+少许水+红薯淀粉+搅拌+少许水……多搅拌才能更有嚼劲，我没怎么数，估计有500多下了吧，搅好后放置30分钟左右
锅里烧开水，放一丢丢盐（也可以不放，还有我为了好看，放了点点青菜叶子）然后我放了一块剩下的筒骨在汤里烧一会儿，然后再刮肉丸下锅里，煮约一分钟肉丸浮起，碗里放点紫菜，捞起即可（这个是之前做时拍的图，这个食谱做好的吃了还没拍，就用之前的凑合用了）
给小孩吃不用放辣椒，学校门口卖的瘦肉丸用的是这个辣椒酱，我就也去超市买了一小瓶，放一点在瘦肉丸里，和外面卖的那个味道就更像了，好吃😊（这个根据个人喜好，可放可不放）
羊肚菌花胶炖鸡
最近频频感冒，

家婆炖了此汤，

说常喝可预防感冒，增强体质……

为此将菜单收录，

并百度了主要食材的功效！
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【百度】
羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。
用料：
5个羊肚菌
3个花胶
10粒石斛
8粒莲子
3颗红枣
2片北芪
3片生姜
适量黑木耳
半只鸡
适量盐
以上为3-4人食量
做法：
【百度】干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。
【百度】花胶，其产地较广，但中国东海产的花胶品质佳。与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
【百度】石斛，分布于我国及印度、尼泊尔、锡金等地区。含石斛碱、石斛胺、石斛次碱，尚含粘液质、淀粉。还含有丰富的多糖类物质，可以促进淋巴细胞分裂的作用，具有增强免疫功能的作用。其主要功效包括：疏清虚热、滋养阴津、补益脾胃、护肝利胆、强壮筋骨、抑制肿瘤、延年益寿。
准备好所有材料
羊肚菌、花胶、莲子、石斛、红枣、北芪、黑木耳清洗干净，温水浸泡30分钟。
鸡半只洗净、斩件、过冷河。
所有材料放入大炖盅，连同刚才浸泡的水一起倒入，再注入约6碗清水，红枣去核，水量需没过食材。
加盖，高压锅隔水炖煮40分钟（大火上气后转小火），如果是电炖炉需炖2-3小时。
关火，等泄气后开盖加盐调味。
一碗滋补炖汤就搞定啦😊
温馨提示：此炖汤不适合小儿食用哦！
新鲜羊肚菌图片（来源于网络）
新鲜羊肚菌图片（来源于网络）
自制手工营养狗粮
我家的是六个月大的小贵宾，我第一次养狗不懂的比较什么牌子的狗粮好，所以干脆自己做狗粮给它。其实养狗没那么多讲究，只要不给一些狗不能吃的东西，其他的蔬菜水果我都会给，现在我家的狗都没有挑食现象，吃嘛嘛香～ 很多别人的方子都精确到克，我家有厨房秤，可是我做东西都喜欢大概，干了放鸡蛋，湿了放面粉，凭感觉来。大概的一个狗粮方子给大家分享一下。
用料：
一斤多猪肉/或鸡肉
三分之一根胡萝卜
150g南瓜
两根茎芹菜
三片白菜
两个鸡蛋
300g糯米粉/或玉米面/或面粉
做法：
第一步，先把猪肉或鸡胸肉剁碎，嫌麻烦也可以在超市买直接绞好的猪肉。
第二步，这里的南瓜是300克，我只用了一半。所有的蔬菜都切条再切成粒，再剁碎。
第三步，蔬菜切好，加入两个生鸡蛋，加入糯米粉。一般玉米粉比较好，糯米粉出来会有点粘。
第四步，搅拌均匀之后，揉成一个个圆形团子。最好大小适合自家狗狗一餐一个，这样方便喂。每餐喂的时候放微波炉叮一下，也可以加海藻粉，三文鱼之类的给它们。
大蒜罗勒风味鸡翅中
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
10个鸡翅中
3勺蛋黄酱
1/3勺以上A 蒜泥
1/3勺A 芝士粉
1/3勺A 罗勒粉（干欧芹也可以）
1/3勺A herb（ハーブ）盐（普通也可以）
适量柠檬（参考）
做法：
准备干净塑料袋子。将鸡翅中和蛋黄酱放入袋子里，揉匀。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备220~240烤箱。

将步骤1鸡翅中放烤盘上撒上A用料。将烤盘进烤箱里，烤至熟（15分左右。如果皮面烧焦起来，用铝制覆盖烤）。关火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
脱脂奶粉自制酸奶
确保容器干净以后，把所有材料搅拌均匀就完事儿，超简洁！！
用料：
50克脱脂奶粉
350克矿泉水
一条菌粉
做法：
直接用常温350g矿泉水兑50g奶粉。重点：搅拌牛奶的容器需事先用开水烫一下。
配制好的牛奶里加入一小条菌粉，搅拌均匀。
我的电饭煲自带制酸奶功能。放入电饭煲，设置7小时。
七小时后开盖，凝固的相当好（缺憾是搅拌牛奶后的浮末没有清除，所以造成边缘有泡泡的地方不太好看）。
第N次，搅拌奶粉时的浮沫弄干净了，成品如同镜面，超级美。光线偏黄。
加了芒果，芒果很甜，所以酸奶完全不用放糖。
分装出来后，加了木瓜和核桃以及扁桃仁片的酸奶。超级棒！
避风塘炒虾
用料：
只虾
克面包糠
克盐
勺料酒
片姜
根葱
勺淀粉
瓣蒜
做法：
盐、酒、胡椒粉腌制半小时后裹面粉
油炸后 厨房纸吸油
姜、蒜爆炒
倒入面包糠继续翻炒均匀
放入葱花、小辣椒、虾翻炒均匀即可享受
搞掂啦
蒜香烤一口茄子
一口一个小茄片，好吃
我用的是小茄子，直径大概是3.5cm
如果你用的是大茄子，外面烧烤摊的那种大茄子，那么配方里的量要加上大概1倍左右才够用
用料：
1个茄子
10克油
10克生抽
55克蒜末
1克孜然粉
1克烧烤粉
1克白胡椒粉
200度15分钟切片烤
200度5分钟加蒜末
做法：
1、茄子去掉头尾，洗干净外皮，切片，不能切太薄，因为烤的时候会缩水，我这个是小茄子，直径大概3.5cm。切好放盐水中浸泡5分钟。你也可以不切，我这是为了方便一口一个，哈哈。
2、泡完之后沥干水份，
3、用刀在表面划出几道，烤得时候容易熟和入味
4、全部划好之后抹上一层薄薄的油，边缘也要抹，不然烤的时候会太干，烤箱预热200度
5、然后烤箱200度烤15分钟
6、接下来调酱料：蒜末加生抽、油、孜然粉、烧烤粉、胡椒粉搅拌均匀
7、烤箱不要关，茄子片烤好后取出来用小勺子把酱料铺上去
8、全部铺好再烤五六分钟即可
9、出炉后撒葱花瞬间高大上有没有，哈哈哈
10、这是开吃前的姿态，一口一个好吃哈
黑椒牛肉丝炒杏鲍菇
黑胡椒酱真心好用！
用料：
一盒牛肉丝
一小勺糖
三个杏鲍菇
两勺半黑胡椒酱
两勺生抽
一勺料酒
半个蛋清
一勺淀粉
一克盐
做法：
牛肉切丝或者买现成牛肉丝，放密封饭盒里加水摇晃一阵去血水，稍挤干。加少许盐、糖一小勺、生抽、料酒、半个蛋清、黑胡椒酱一勺、淀粉一勺抓匀腌制一会
杏鲍菇切丝，起油锅，炒一下杏鲍菇丝盛出备用。
下牛肉丝翻炒，加一勺半黑胡椒酱，加入杏鲍菇丝一起翻炒。不够咸的话再加一点生抽即可。
香菇木耳牛肉面
老公最喜欢喝面，不喜欢外面的油、添加剂，所以我就决定做一道老公喜欢的面～～没想到，好评如潮～一发不可收拾，决定分享给大家～希望大家喜欢
用料：
150g牛肉
2人份面条
切片葱
切丝姜
若干盐
8个香菇（干）
适量木耳
适量菠菜
一勺生抽
15粒左右花椒粒
做法：
牛肉切丁，放葱姜，生抽，盐，花椒粒，腌制30分钟左右
锅烧热，倒油，油热后倒入牛肉煸炒，大约煸炒五分钟加冷水，大火烧开，小火煮约30分钟，放入泡发的香菇和木耳，再煮10分钟，然后放面条（推荐鲜面条）快煮熟的时候把菠菜放进去，大约5分钟出锅啦～～
因为没拍步骤的照片，下次注意，希望大家喜欢～～
疙瘩汤
西红柿疙瘩汤是闺女的最爱，每周都要喝一到两次，每次喝两碗，这个汤的确好喝，幼儿园放学吃过晚饭回家后怕她吃积食，来碗汤汤水水的刚好
用料：
150克（人少可以依照面、水的比例减少）面粉
75克水
5克油
2克盐
10克油（爆香）
2克姜丝
适量生抽
1个（打散）全蛋
做法：
主锅加面粉150克，水75克设定，盐2克，油5克设定：30秒钟/速度从3逐渐到6混合，大概最后剩5秒钟时间速度再降到速度4，疙瘩会稍微大点
混合好的疙瘩放到主锅盖上，打散开，防止粘到一起
主锅里加入去蒂的西红柿，中间切一刀,设定4秒钟速度4.5打碎
主锅加入10克油，姜丝，设定3分钟/120/速度小勺爆香
主锅加入1000毫升水，设定15分钟/120度/反转小勺蒸煮，水开了后从量杯口依次倒入疙瘩，生抽等时间剩最后40秒钟时加入蛋液、青菜
美味的疙瘩汤就做好了
更多美食学习制作交流请➕ tiantian-wellthan
东北红烧排骨
用料：
500克排骨
1个八角
5块冰糖
三勺料酒
5片姜
2瓣蒜
2片香叶
适量盐
1勺生抽
一小块桂皮
适量老抽
做法：
排骨洗净，好多攻略都是焯水，个人不喜欢焯水，感觉焯水会把排骨的油焯掉，丢失味道
准备调料，八角桂皮香叶，葱姜蒜辣椒
起火加入油，5层油温加入冰糖，把冰糖熬碎一会就可以，不要太追求焦糖色，糊了就影响味道了，下排骨炒至黄色(排骨可以提前焯水，也可以不焯，个人喜欢不焯水，原汁原味)加入葱姜蒜，干辣椒翻炒后加入香叶八角桂皮，加入适量开水，没过排骨大火烧开转小火慢炖一小时，尝一尝咸淡再加盐，如果汤多再大火收汁
酸甜茄汁里脊丝
酸酸甜甜开胃下饭小菜，大人小孩，老少皆宜！
用料：
适量里脊肉
配料：番茄酱
米醋
生抽
白糖
黄酒
蚝油
玉米淀粉
姜片
小葱段
鸡精
做法：
1、把里脊肉切丝，用蚝油、淀粉、黄酒抓匀，腌制十五分钟。
2、在腌制的时间里用玉米淀粉加水勾半碗水淀粉，待用！
起油锅，放油油温五成热，放姜片，下肉丝用铲子划散，当肉丝变白就属于断生了，迅速盛出待用！
锅子里留油，小火！放生抽一勺，适量番茄酱、白糖、再放事先调好的芡粉汁（水淀粉），把鸡精、葱段放进滚起的汤汁里，最后将断生的肉丝下锅拌匀，就可以出锅啦！
糟卤鸡爪
据说糟卤是上海那边的做法，从朋友那吃过一次，感觉不错，就自己尝试着做啦
用料：
15只鸡爪
15片姜
糟卤一包
做法：
这是最后用密封薄膜包好，里面有小米泡椒和糟卤水，放入冰箱保鲜层腌制
在开水煮熟15分钟后，当然看情况哈不一定说就是这个时间，可以用筷子捅一下，肉烂了就可以捞出冷水激浸泡五到十分钟，也有说用冰水的，都可以。
捞出空干，放置在新的容器里哈😊
黑糖珍珠奶茶
今天想做点好吃的，想了半天，于是就做了一杯黑糖珍珠奶茶☺️QQ弹弹的珍珠一点都不比外面的差，而且自己做的喝着也放心‼️
用料：
100ml水
6克红茶
1袋牛奶
2勺黑糖浆
8克（根据自己喜好加入不同的量）速煮珍珠
2勺（根据自己口味加入）蜂蜜
按照做的量准备杯子
做法：
准备好材料
将茶叶丢进锅中，煮成这个样子关火
盖上盖子焖1-3分钟（喜欢茶味儿浓一点的多焖几分钟）
在找一个锅煮珍珠（煮至珍珠全部浮起即可捞出）
过至少3遍的凉水（这样会使珍珠跟Q弹）
珍珠过完凉水后捞出备用，锅中倒入牛奶，小火加热
趁热在锅中加入一勺蜂蜜搅拌均匀
将茶叶沥出，倒进量杯里，然后将牛奶倒入即可
加入一勺蜂蜜搅拌均匀
珍珠里加入一勺糖浆
再在被子里也放一勺糖浆，像视频中那样让它挂壁（一定要均匀一点）
将珍珠放入
准备好的奶茶倒里
一杯黑糖珍珠奶茶就做好啦‼️
黄豆酱扒皮鱼（潮汕特色菜）
在下厨房里潜水那么久，重来没有想过，自己有一天居然也可以发个菜谱。
这个菜谱我是没有规划过的，买完菜回家后，在下厨房搜索了扒皮鱼的做法。哇哦，没想到没有看到我的这种做法。既然没有看到，那我就自己发一个出来好了，分享出来给大家瞧瞧…
嗯…思路就是这么简单。然后我在下厨房的第一个菜谱就这么顺其自然的诞生了…
我老家是潮汕的，这道菜在老家那边是家常菜，但在这外边的确蛮少见的。在菜市场看到这鱼。嘴馋，麻溜麻溜的给老妈子打了个电话，问了做法。回来就来实践啦…
耶！很好，我的实践能力还是很强的。接下来就看菜谱吧～
用料：
8条鱼
2片姜
3瓣蒜
2根葱
适量盐
适量普宁黄豆酱
做法：
首先肯定是要处理食材啦。这道菜的灵魂是黄豆酱，如果没有黄豆酱，你就放弃吧。真的，认真脸，没有的话就麻溜去买！黄豆酱的用途还有很多很多，相信我，只要你关注了我，你的黄豆酱保证不会浪费。
就是这个！没有这个的话，你就不要尝试这道菜！！！！
这里分享个小技巧：我洗鱼都是喜欢用我们煮饭的淘米水来洗的。可以很好的祛腥。先用清水洗净，然后用淘米水浸泡5分钟，祛腥效果真的很明显。
鱼洗净用厨房纸吸干水分。下油锅煎制微焦。煎好装盘待用。
1⃣️ 洗干水分这一步骤不要省略。除了防止煎制的过程溅油，还有就是不要煎出来的鱼，太多腥水
2⃣️ 用不粘锅，这鱼很容易粘锅
3⃣️ 煎的时候，不要老是翻动！不要老是翻动！不然鱼肉都被你们戳没了。

加一小勺油，把姜蒜葱白下锅爆香，再放入黄豆酱。
葱不要全部用完，留一部分，爆香用葱白。
放入煎好的鱼，加水没过鱼身，加一丢丢盐。盖过锅焖。
黄豆酱本身就很咸，盐不要加太多。
焖制汤水浓稠，撒上刚才剩下的葱绿。一道菜就这么完成啦。
腌鸭蛋
油汪汪的蛋黄，不管是直接吃，配馒头吃，还是做月饼，蛋黄酥，都是最好不过的。
用料：
个鸭蛋
克盐
克高度白酒
做法：
新鲜鸭蛋洗干净，晾干
干净的锅（无油），烧适量水，放入大量盐，可加适量花椒。煮开后关火，晾凉。
鸭蛋在高度白酒里转一圈
放入盐水中
尽量不让鸭蛋漂浮。
20天左右即可食用。蒸，煮。取蛋黄做糕点均可。
啉小兔の宝宝饺子
宋木木同学到了可以吃迷你小饺砸的月龄了，专属饺几，包起！
用料：
50克每份面粉
5小棵油菜
小半根胡萝卜
个番茄
50克蓝莓
50克里脊肉
50克鸡胸肉
20克虾仁
1小棵菠菜
3滴核桃油
3滴牛油果油
1根葱
5片姜
3片柠檬
做法：
洗净油菜，番茄，胡萝卜，蓝莓，胡萝卜和油菜加一点点水，番茄和蓝莓不加水，打汁！
绿色油菜汁
黄色胡萝卜汁
紫色蓝莓汁，粉色番茄汁
把50克面粉在案板上挖个坑，倒入果蔬汁
用刮刀搅拌至絮状，这个有点软了，不易揉面成型，可再加点面粉，和硬面
这个状态就可以用手开始揉成团了，刚刚好，硬面
反复揉，直至面团光滑无白色面粉
绿色油菜面团加黄色胡萝卜面团。放入密封盒醒面20-30分钟。
紫色蓝莓面团加粉色番茄面团。放入密封盒醒面20-30分钟。
把葱姜柠檬和洗干净的里脊肉、鸡肉、新鲜虾仁浸泡20分钟去腥
切馅（因为很少就没用搅拌机），几分钟就切成如图一样的状态就可以了。
猪肉、菠菜焯水后切碎、番茄汁、芝麻海苔粉、核桃油，顺时针搅拌五分钟上劲
鸡肉、虾仁、胡萝卜碎、芝麻海苔粉、牛油果油，顺时针搅拌五分钟上劲
把两种肉馅放入裱花袋，下面剪很小的能挤出肉馅的口即可
将醒好的面加一点点，一点点面粉擀成你能力范围内最薄的饼，力量不行的（比如我）一个面团分两次擀。
用饮料瓶盖切出饺子皮，顺便说一句饮料瓶盖非常不好用，还是建议买小小的圆形模具
挤入肉馅，对折包起来。一般天气湿润时，前一半切出来的饺子皮具有面本身的粘性可以直接包起来，有一半兔子做成了蝴蝶面，刚刚好。如果粘度不够粘点水就包的起来了
成品一冰箱托盘，冻起来，第二天再装入密封袋，可以吃一个月
桃胶雪燕皂角米牛奶羹
桃胶具有清血降脂，缓解压力，抗皱嫩肤的功效。雪燕被称为“绿色燕窝”，具有减肥排脂，补水保湿，紧致肌肤的功效。而皂角米口感爽滑，亦有养心通脉，清肝明目等功效。据说喝一次相当于敷好多次面膜。
用料：
少量桃胶
少量雪燕
少量皂角米
5颗红枣
5颗桂圆
250克纯牛奶
适量冰糖
做法：
将一小包三胶组合挑开，分三个碗单独装，并用水泡12个小时以上（桃胶一定要泡到用手捏是没有硬硬的程度），去杂质洗净。（如果是单独买的雪燕一定要少放，几粒就能泡一小碗呢）
将泡好的桃胶和皂角米（喜欢的话可以加点红枣和桂圆）先放入炖锅炖30分钟。
再加入雪燕和冰糖炖10分钟。（雪燕不能炖太久，会化掉）
加入纯牛奶，温几分钟。
蒋蒋～奶香味超浓，好喝到停不下来。
香菇萝卜腊肠饭
一款简单又美味的煲饭！你值得拥有！
用料：
7朵香菇鸡精
3根腊肠
一根萝卜
适量生抽
适量盐
适量米酒
适量盐
适量鸡精
两勺大米
做法：
腊肠切丁
香菇泡好后切丁，香菇水留着有妙用
萝卜切丁
锅内放入油，在油里放入盐，随即放入腊肠翻炒，翻炒到腊肉稍微变色，加米酒，生抽，继续翻炒
倒入香菇丁，继续翻炒
加入萝卜丁，继续翻炒，放入少量鸡精 关火
米洗净后倒入香菇水，然后把炒好的香菇萝卜腊肠倒入，用铲子翻动米，使两者均匀搅拌。
待煮饭键跳起的时候，香喷喷的电饭煲香菇萝卜腊肠饭就煮好啦！
脆皮香肠
每一个宝妈总是想要自己的孩子健康快乐成长，至少在吃的方面，你能把控，所以就算不会都愿意去学
用料：
1500g前腿肉
50g葱姜料酒
35克盐
25g糖
45g蚝油
 50g蜂蜜
70g玉米淀粉
适量，可根据肉馅的干湿度水
做法：
调味料和肉搅拌均匀，把握好肉的干湿度，不要太干，不然肉会柴
然后就是灌肠，在灌肠器上抹掉油会更好穿肠衣
扎绳子，然后洗干净晾一晚上，这样皮才会脆脆的。第二天凉水下锅煮出血水，浮起捞出晾凉晾干切段，打包放入冰箱冷冻保存。
预热烤箱180度，烤十分钟，也可在表面涂上蜂蜜上色，开吃……
雪花膏般猪板油
猪板油于我来说有非同一般的记忆，小时候家里穷，不能长吃肉，为了给我们尝荤腥，妈妈会弄一点猪板油，炒菜拌面条来一点，真的觉得是人间美味。现在条件好了，都不吃了，不过做一些酥皮还是很需要的，主要是自己做的安全，吃的放心。
用料：
900g猪板油
做法：
超市肉摊买的很干净的猪板油
先处理，把脏的地方去掉，这种皮去掉，为了用炼完油的油渣做其他吃的口感更好。
处理完的猪板油切成小块
放进主锅
30分/Varoma/反转小勺
把油倒出来，重复上面的步骤，直到油全部出来，我做了四次
900g就剩这么一点油渣
白的跟雪花膏一样
欢迎交作业，多多交流
彩椒杏鲍菇
简单快手 营养又好吃的一道菜
用料：
材料
青&红甜椒
杏鲍菇
猪肉
调味料
盐
鸡粉
做法：
猪肉切条/小块  加盐巴及食油腌一会儿
其他材料全部切小块
热锅热油 大火翻炒猪肉 
七八成熟时加入杏鲍菇翻炒
最后加入青红甜椒炒熟
加盐巴和鸡粉调味上桌
酸辣口水鸡
好吃，为了学这个学了好久
用料：
1只鸡
80克盐
5勺料酒
6勺醋
10个辣椒
做法：
熬熟
醋，辣椒
鸡油洋白菜
用料：
半棵洋白菜
半炒勺鸡油
一点点葱叶
若干虾米
做法：
虾米泡开，洋白菜（是不是饭馆里叫莲花白？）切丝
热锅，加入鸡油，滑锅
入虾米爆出香味
下洋白菜丝，快炒，稍微塌下去后再加一点鸡油，翻炒
最后，放入葱丝，稍翻炒，加盐，出锅
烫面古早味棉花戚风蛋糕
用料：
120克低筋面粉
80克牛奶
100克玉米油
10个（我家鸡蛋小，才48g一个）鸡蛋
1.5克盐
几滴柠檬汁
去腥，可有可无香草精
80克细砂糖
做法：
油烧开，倒入面粉，搅匀！这时候会有些稀，没关系，后面加上牛奶就好了！
蛋清分离，加入柠檬汁，备用！
加入牛奶，蛋黄，盐，香草精，搅拌均匀，没啥手法，烫面不需要那么严格！
蛋清分三次加糖打发，直到直线拉出短小的尖角，打到硬而挺的状态！
混合蛋黄和蛋清，先加三分之一的蛋清与蛋黄糊混合，再和剩下的蛋清混合，最后大概就是这种状态！
烤箱预热，我是长帝的32升的小烤箱，用的是学厨的可露丽模具，做给我家小朋友吃的，小小的方便，这种搁中层，175度，35分钟！因为这个牌子的烤箱受热不均匀，温度不太准，所以我一直观察着，不同的烤箱性格都不一样，大家要看情况来！
虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁
虾仁中含有20%的蛋白质，营养丰富。遇到品质好的滑皮虾或红水虾时，我便会多买一些，去头剥壳成虾仁放冰箱分袋冷冻，当早餐的话便前一晚冰箱冷藏解冻，很方便。
滑蛋虾仁，虾仁要爽口须洗干净吸干水分后腌制，再先把虾仁下锅翻炒后盛出，炒时注意手法，是一层一层叠炒而不是翻炒，倒入蛋液时关火，等边上蛋液不起泡了便开火叠炒，如此炒制想不滑嫩都不行。豌豆时令时可以水煮后放入豆一起滑，我有储存当季食材的习惯，剥好冷冻，随用随取😊
金沙虾球：https://www.xiachufang.com/recipe/103800655/
用料：
3个鸡蛋
60-80g（喜欢虾仁的那就多多的加）虾仁
少许盐
少许糖
少许（我研磨器转了两圈）白胡椒
少许花雕酒
少许麻油
适量（没有可不用）豌豆
做法：
虾仁去虾线后洗净（也可加盐稍抓几下），用厨房纸吸干水分
加少量盐、糖、白胡椒、花雕酒、麻油用手抓匀，腌制10分钟以上
腌制好的虾仁先入锅炒熟，盛出
稍凉后加入蛋液，蛋液也加小许盐，不要加多了
大火锅烧热倒入油，至油热，关火
倒入蛋液（豌豆需事先煮熟）
一层一层叠炒，等锅降温至不能使蛋液周边起泡时再开火继续炒
装盘开吃
私房红烧牛肉面
北人至爱食面
遍寻粤巷觅无
牛市割肉八两
私房和面自厨
用料：
400克牛肉
少许香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，洋葱盐
1000克高筋面粉
少许姜，蒜，
一棵油菜
50克海带
一棵香菜
两根小葱
做法：
冷水浸泡牛肉一小时，中间换水两次
如图
面粉用淡盐水和好（水中盐少一点，多了会不好拽）
和好的面盖严醒一小时
牛肉切片，姜三二片，淖一下水
浮沫除去，肉洗净
准备好香料
热锅冷油下料加冰糖三五小粒，炒至熔化
加一勺豆瓣酱，两粒朝天椒

全部倒入高压锅，加入数十片白罗卜，提鲜
香菜切段，小葱切碎备用
海带切丝备用
泡发海带
油菜洗净
焯水
迅速捞入冷水中备用
把面放案板上分切三块
用檊仗檊溥
均匀切条
同时烧开水
拽长下锅
翻动
煮一分钟捞入碗中，浇牛肉卤汁，撒上葱花，香菜，油菜
开吃
吃时就一棵生蒜，才够味
咖啡戚风
用料：
80G低粉
2大匙咖啡
3个蛋黄
30G糖
25G玉米油
75G热水
4个蛋白
1小撮盐
做法：
先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白
玉米油隔水加热到55-60度
在1中慢慢加入玉米油混合
加入半量的咖啡液。搅匀
加入过筛的低粉，拌匀
再加入剩下半量的咖啡液，拌匀
蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡
混合
烤箱最下层，150度40分钟
自制麦芽糖粘牙糖
娃一年级，某天上学回来开始背：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……二十三糖瓜粘……妈妈，什么是糖瓜粘？
为了给娃演示一下，就试验一把吧！
用料：
1000克糯米
200克麦子
做法：
麦子，确保是能发芽的麦子，我在淘宝上买的小麦。其实糯米十分之一的量就行了，我整多了。放在有孔的容器里，早晚喷水或者淋水，盖湿布，避光（据说发芽以后不避光会变绿味道会有草味），室温，四五天大概，长到四到五厘米，真叶刚冒头。
看这发达的根系。我尝了，芽和根都带甜味，怪不得猫咪爱吃。把发霉的没发芽的麦子捡出来，然后用破壁机或者别的工具打碎。我用的破壁机，不好打，缠绕在一起，后来改用刀切。
看麦子开始顶真叶，就把糯米泡上，第二天把糯米蒸熟（电饭锅蒸也行，控制好水量），凉到不烫手的温度，加入碎麦芽，搅拌，保温发酵八个小时。会发现出很多水。尝一下，很甜。
把糯米麦芽混合物用纱布过滤，最好用不粘锅，开始熬糖。我大概熬了四个小时（糯米蒸的时候水放多了点），期间要不停搅拌，等到起大泡，浓稠，筷子挑一点起来挂薄薄一层糖，透亮，用手捏不粘就可以出锅了。
倒在一张烘焙用油纸上，凉几分钟，可以从油纸上完整剥离下来，就开始拉糖。如果粘在纸上下不来还粘手，就是没熬好，回锅继续熬吧（别问我怎么知道的）。刚开始很烫，很软但是不沾手，手快点。看了一些专业视频，拉好久，拉成白色的，我没成功，到合不到一起快拉不动了就切了。我琢磨，可能是糖量少，凉的快。
只是略微发白。吃起来纯麦芽糖的味道啊。听说拉糖时加炒熟的糯米粉可以做成龙须酥，我没试。真的不想再做了，太累了。
爆汁茄子素饺馅
上一篇三鲜素饺子馅http://www.xiachufang.com/recipe/103781373/
短短一个月就有很多人收藏，真是很开心😊
这周突然又想吃饺子了，所以就根据家里有的食材做出一道新的素饺子，很香还会爆汁，而原料更简单了。
用料：
个茄子
杏鲍菇
香菇
鸡蛋
酱油 蚝油 香油
料酒 沙茶酱 十三香 花椒粉
姜蒜
做法：
首先茄子去皮切丁，杏鲍菇切丁。姜蒜剁成蓉下锅爆香之后加入茄子和杏鲍菇炒香捞起。香菇爆香和刚刚的材料混合一起。
鸡蛋打散趁着锅热倒入，然后有一点凝固就用筷子搅散。把鸡蛋花加入。
倒入料酒 酱油 蚝油 十三香 香油 花椒粉 沙茶酱 调均匀之后就可以包饺子了。
万能腌料汁儿秘制鸡翅
这次尝试了用电饭煲做了秘制鸡翅，特别容易脱骨，打到正常煲饭档位就可以了，最后用平底锅收了浓浓的汤汁儿，配上米饭简直两碗都不够，也很适合年夜饭呀，简单又好吃啊。
✨✨腌料汁配比：生抽3勺＋蜂蜜3勺＋啤酒2勺＋老抽1勺＋蚝油2勺＋蒜末4勺＋适量黑胡椒＋姜片
用料：
10个鸡翅
适量白芝麻
电饭煲
做法：
鸡翅划到，放入保鲜袋
✨✨腌料汁配比：生抽3勺＋蜂蜜3勺＋啤酒2勺＋老抽1勺＋蚝油2勺＋蒜末4勺＋适量黑胡椒＋姜片。
混合均匀后可以放置冰箱腌制2～3小时。
入电饭煲，煲饭档位
大火收汁儿
撒白芝麻
拌米饭超级无敌好吃
黑全麦鸡蛋卷饼
剩了点黑全麦粉，于是尝试了一下鸡蛋饼，很软很香，不是想象中很糙口感，满足！
用料：
个鸡蛋
克葱花
克盐
黑全麦粉
牛奶
做法：

黑全麦粉加盐，葱花，水和牛奶看个人喜好配比例，但是一定要慢慢加，搅匀，免得太稀了！
热锅，油摊匀锅底，倒入糊糊，小火煎两面金黄即可
我自己还加了生菜和，火腿和番茄酱，吃出了老北京鸡肉卷的赶脚😍😍😍
宝宝红枣米糕
大米糕口感松软，大小宝宝都可以吃，与蛋糕相比它多出了一份独有的软糯。

就算是9个月左右咀嚼能力不好的宝宝也可以吃，妈妈们可以把它掰成小块吃，反而能帮宝宝一口一口练习咀嚼和吞咽。
用料：
80克大米粉
60克自制枣泥
2个鸡蛋
60克牛奶
做法：
食材准备
两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
再加入大米粉搅拌均匀
再加入红枣泥。
搅拌均匀成红枣蛋黄大米糊，自制红枣泥：大枣泡洗干净--上锅煮熟--去核--加少许水用料理机打成泥--滤筛过滤。上个食谱有教程
蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡。

提起打蛋器上面能立起尖尖的勾，把大碗倒扣蛋清泡沫也不会掉下来
蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半。
用刮刀翻拌均匀
倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模。

模具不用装太满，七分满就可以啦。
水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模。
自从学会它，宝宝天天嚷着还要吃！
江南卤鸭
这道菜，在杭州称为卤鸭，在我们嘉兴，称为酱鸭。
有些菜，尝一口，便会带来深深回忆，
有人说：在我心中，油豆腐嵌肉就=我的外婆，笋干烧肉就=我的老爸；
对于我，也一样，不管是什么时候，不管过去多少年，只要吃道卤鸭，就会想道我的奶奶，想到小时候，那点点滴滴。
本想把这道菜命名为杭州卤鸭，但是觉得杭州卤鸭的颜色还要深。又想把这道菜叫做嘉兴酱鸭，估计杭州的朋友会纳闷了：酱鸭不是我们过年吃的那种吗？酱油里浸泡了，然后晒干蒸蒸吃，毛香类。
用料：
1只（3斤）嫩鸭
6片姜
一把葱结
1-2片桂皮
1个八角
50克冰糖
半碗酱油
做法：
将鸭清洗干净
冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结
盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫
加入半碗酱油
加入1小勺盐
盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身
每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上
汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮
每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠，撒上点味精（实际上我没放）
将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中
晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可
盐烤秋刀鱼
日本家庭的餐桌上经常出现的一道菜
用料：
一条秋刀鱼
少许盐
2块柠檬
做法：
把秋刀鱼洗净，用刀逆着刮鱼鳞晾，然后再用水冲掉
洗净后，在鱼背上轻轻斜着划2-3刀
在正面和反面都均匀的撒上盐，腌5-10分钟
烤箱250度预热5分钟
鱼放进烤盘，烤7分钟，然后翻面继续烤5分钟，最后拿出来就可以了
炸肉丸
喜欢吃焦溜丸子，趁着假期自己小试一把，学习了厨房里群友们做的方子，根据我自己喜欢的口味，用了不到二十分钟做了一款简单的炸肉丸，口味真是棒极了！
用料：
500克猪肉馅
40克淀粉
2勺酱油
2克盐
一段葱
15克糖
15毫升料酒
40克黄酱
少许姜
2克五香粉
一个鸡蛋
辅料
15克糖
15克醋
做法：
将肉馅，淀粉，葱，姜，盐，酱油，料酒，黄酱，五香粉加在一起搅打上劲
放入油锅炸至金黄色
可配上油菜就是一盘爽口的下饭菜
冰糖银耳红枣羹
加入红枣的冰糖银耳羹，枣香浓郁，清甜软糯，每一口都润至心肺，暖暖的美极了……
用料：
银耳
红枣
冰糖
清水
做法：
将银耳浸泡在凉水中两小时后洗净
用手撕成小片
放入锅中，倒入2L清水
接着放入洗干净的红枣
水沸腾后转小火炖分60分钟
放入冰糖，接着炖60分钟即可