xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日家常快手菜：尖椒鸡蛋！
用料：
适量鸡蛋
做法：
1、尖椒切丝，辣椒，蒜切沫，鸡蛋打散
2、鸡蛋倒入锅内，炒散
3、蒜沫，辣椒沫爆香
4、下尖椒翻炒
5、下鸡蛋翻炒
6、摆盘
7、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
咸奥利奥奶油蛋糕
因为家里人不喜欢吃甜的，所以在下厨房里找了这款咸奥利奥的，大受好评~
用料：
六寸蛋糕体部分:
2个鸡蛋
25克白糖
30克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克牛奶
15克玉米油
少许柠檬汁
奶油部分:
4片奥利奥饼干
250克淡奶油
25克糖粉
2.5克盐
可加可不加全脂奶粉
做法：
准备好一个无油无水的盆打发蛋白用，25克白糖放入一个小杯子里，低粉和玉米淀粉混合放入可过筛的小罐子里；另外准备一个碗，直接放入牛奶、玉米油和两个蛋黄。
两个蛋白放入无油无水的空盆中，加入柠檬汁，怕蛋腥味的可以适当多加一点。

打蛋盆倾斜一些比较好打发。白糖分三次加入，打到有小尖角即可。

直接用其中一个打蛋头手动搅打蛋黄盆，让液体充分乳化后，晒入低粉和玉米淀粉，继续搅动
预热烤箱，150°，同时混合蛋白糊和蛋黄糊。
将三分一蛋白糊和蛋黄糊混合后，再将蛋黄糊倒回蛋白糊盆中，用硅胶刮刀，又轻又快的翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，离地20㎝落下，震出气泡。150°，40分钟。出炉后倒扣。
把4片奥利奥饼干的夹心分离，饼干用料理机打碎，或者装入塑料袋中用擀面杖碾碎，塑料袋的空间要大一点，免得弄破袋子。
淡奶油中加入糖粉和盐，用打蛋器打发，打蛋盆水平放置，比较不容易飞溅。打发到纹路明显，有尖角即可。
不会裱花就继续拿饼干弄碎，撒在表面，或者切点水果，或者从淘宝买一些装饰的小物件即可。
桃罐头
超简单的自制桃罐头，炎炎夏日，有它就够了
用料：
桃子
冰糖
做法：
桃子削皮，切块
置于碗中，加入冰糖，白砂糖等，再加入水
放入锅中蒸
熟后，放凉，装罐置于冰箱，随时可以享用
南瓜发糕（微q韧口感）
我的师傅是后厨的蔡师傅，本菜谱源于老师的南瓜发糕菜谱，口感是我做的最满意的一次，记录本次配比，以备日后取用。
#模具为8寸活底蛋糕模，占模具大约一半厚度。
#本来应该用木薯淀粉，刚好用完，于是尝试红薯淀粉依然成功，其他淀粉没试过。
#加过淀粉的口感微微q弹有韧性，比较不容易掉渣，适合小朋友拿着，发酵高度不及纯面粉的
下次做的时候争取补上步骤图
用料：
160克南瓜泥
40克白糖
160克水（奶）
约2克耐高糖酵母
180克中筋面粉
50克红薯淀粉
约15克植物油
随意适量果料
做法：
南瓜泥最好用料理机打细腻，加入水或奶，糖，搅拌均匀
面粉，淀粉，酵母同时加入南瓜泥浆搅拌均匀，推荐工具打蛋器，因为成面糊状，打蛋器更容易搅拌均匀、无颗粒，尽量多搅拌一下。糖多的情况必须用耐高糖酵母，酵母放进时南瓜泥浆必须降温到40度以下。
加盖保湿发酵，环境温度低时可以用烤箱、发酵箱、蒸锅等保温，但是室温缓慢发酵的风味应该更好。面糊发酵至两倍高度，拨开内部有大气孔。一次发酵完成
继续用打蛋器疯狂搅拌至面糊高度回落如初，就是揉面包的排气过程，排气要彻底，加入植物油，别用菜籽油花生油等味道重的，除非您口重，搅拌均匀，有果料的此时加入，搅拌均匀。此时将面糊转移到8寸模具中，二次发酵，注意密封加盖，二发比一发快很多，时刻注意观察面糊发酵状态
二发只要大约1.5倍即可上锅蒸，发大了容易塌，空洞大。开水上锅25分钟即可，最好加盖防滴水，关火再焖5分钟，取出后晾凉至不烫手了脱模，最好趁着温乎气操作，更容易。不同模具时间可能有差别，但是总的说来这种配方不适合小模具，厚度不宜过大，大薄片容易成功。
本次成功图，凉透切块，不然会粘刀
上次这个红糖发糕给大家做个反面教材，说明面糊稠度的重要性，我师傅指点说是面糊过稀，导致沉底，看上去分层了。成品厚度外观参考一下，这次没拍整体，直接切块了。
奶香玉米棒
这是不用动脑子的做法
以下放入煮好即可
用料：
2根玉米
牛奶         一盒
白糖         一勺
做法：

一盒牛奶后再倒入莫过玉米的水
大火烧沸后转小火
半个小时
土豆牛肉番茄焖饭
用电饭煲做的土豆和牛肉番茄饭哦
用料：
土豆
牛肉
番茄
火腿肠
做法：
把米洗干净浸泡15分钟。
把土豆，番茄，火腿肠分别切成小块，牛肉切成小条。
开火，油入锅，等油热了放入牛肉条，翻炒一分钟，马上放入土豆和番茄，继续翻炒一分钟，放入盐和料酒和酱油，最后放入火腿肠。翻炒片刻即可出锅。
把米放入电饭煲，水一定要比平常的少，高出2毫米即可，然后倒入刚炒好的菜。无需搅拌！开始煮饭模式，煮好之后搅拌均匀即可！
洋芋擦擦（陕北日常版）
炒制版 也可以做酱变成调味版
用料：
1个土豆
两个西红柿
一个青椒
两瓣大蒜
做法：
土豆削皮 用专用的叉子叉好片
大约和土豆片等量面粉，均匀搅拌，建议用手，不要搅，要用左右抚摸的手法，把面粉均匀的裹到土豆上。
上蒸锅，铺好笼布，把准备好的洋芋擦擦倒进去，蒸大约二十分钟。
利用蒸洋芋擦擦的时间，准备炒的配料。蒜切片，西红柿切小丁，青椒切丝。
炒锅倒油，全程中小火，油热放蒜，出香味后放青椒，稍稍变软下西红柿，炒至出汁。这时候可以直接出锅做酱，和蒸好的洋芋擦擦伴起来吃。但这里我要介绍的是炒的办法！把稍稍晾凉的洋芋擦擦一点一点下锅，这样有助于炒的更均匀，不会结成大块。全部下锅后调成大火快炒几下就可以出锅啦
健康养生红糖红枣馒头
国庆去了山里的农家乐呆了三天，对别的美食已经没了印象，唯独对一份红糖红枣馒头情有独钟，孩子也爱吃。回家正好各种食材都有，动手做起来。发个菜谱，记录一下各种食材用量。
用料：
100～120克红糖
270克牛奶
500克面粉
6克即发耐高糖酵母
50克葡萄干
15颗新彊大枣
做法：
红糖牛奶混合加热至红糖溶化，放凉加酵母，面粉和红糖牛奶酵母混合揉至手光盆光面光滑，再加入切碎的红枣干和葡萄干揉均匀。放置盆中，盖上湿布温暖处发酵至两倍大。
整形:发酵好面团取出揉压排气，尽可能多揉揉，切开气孔越小越少越好。分成60克左右一个小面团，松驰10分钟。
将松驰好的面团整形成圆形
蒸锅放上温水，蒸屉上刷油，将整形好的面团放入，盖上锅盖进行二发
二发好后，大火烧开水后再蒸15分钟，然后关火焖5分钟再开盖取出。
青椒伴皮蛋
女儿爱吃的菜🌻
用料：
2-4个皮蛋
少许盐
半斤青椒
做法：
皮蛋去壳。
青椒洗净，锅里少许油焙熟待用。
把青椒放容器里打碎。
皮蛋切碎与青椒碎拌一起，放少许盐，味精拌匀即可。
成品。卖相一般但是用来下饭真的极好。
宝宝辅食菠菜花椰菜葡萄干儿发糕
终于成功了！ 第一次给baby做发糕！ 一次性吃了四块儿 她奶奶👵可高兴了！
用料：
按个人口味添加葡萄干
一只鸡蛋🥚
3克菠菜汁
2克（估计）花椰菜
140克低筋面粉
1克酵母
做法：
过程没拍 直接上图
步骤没拍
藜麦红枣南瓜汤
经过一个冬天的养膘不动，现在春天到，春光乍现，所以都要追着春天开始秀身材，哈哈，留香虽然是体重稍有增加，但还是标准的，需要的只是每周有一次清肠去腻的时间，不吃油腻，给肠胃减负担，而杂粮和水果一般是我的好选择的。
前几天收到山西博友中国藜麦快递来的一些新的健康营养食材藜麦，看着是浅咖啡色的小小的藜麦粒，还没有听说过的新品种呀
看介绍原来是产自南美，现我国在山西新引种成功，是一种优质完全蛋白碱性食物、低糖低脂低热量、零蛋固醇、高膳食纤维.......呵呵，原来是好东西，现在真的是喜欢杂粮胜过大米白面，看着杂粮就想到健康啦，那就谢谢山西博友要开煮品尝一下哈。
因为藜麦热量仅305大卡/100克,而含有优质高膳食纤维、是低糖低脂低热量、..经过蒸煮后，体积增大3－4倍.可以保持饱腹感,控制进餐数量...所以就把山西的藜麦和养颜的红枣、营养的南瓜炖煮了一锅初春养颜减肥排毒餐。
这藜麦煮时有一股特有的坚果清香，小小的藜麦煮过后发涨变白色透明，吃起来很有点清香味的捏~香甜软糯养颜减肥排毒
用料：
藜麦
红枣
老南瓜
做法：
将老南瓜削去皮，切小块
红枣浸洗净
藜麦水浸洗后漓干，等锅里水开后倒入煮开
等煮20分钟后将南瓜、红枣放入锅里同焖煮炖
等藜麦变透明、南瓜酥、红枣软烂
最后加少量糖即可。（其实现在老南瓜很甜的，如果多放点南瓜，可以不用放糖）
不爱面包星人都沦陷的抹茶酸奶贝果
一直想拔草贝果，个人喜欢奶香浓郁的感觉，把水换成酸奶后意外的好吃松软有嚼劲呦～
用料：
50克牛奶
500克低筋面粉
360克酸奶
65克砂糖
20克黄油
20克抹茶粉
1000克水
50克砂糖
20克没有可不加奶粉
5克盐
4克酵母粉
做法：
把除了熬糖水用的材料（50克砂糖和1000克水）和黄油以外所有材料混和到一起～搅拌均匀 揉成光滑面团
 加入黄油 将面团揉出膜 家里有面包机的用揉面功能就好 我家是18分钟 我揉了两次才好 如果没有面包机的～ 尽量揉的光滑就好 10分钟左右
将面团放到温暖湿润的地方发酵 45分钟
将面团分成90克左右的小面团 我分了大概十个 醒发20分钟   这时候可以烧水了 将50克砂糖倒入1000克水中 水开后拧小火
烧水同时 开始制作贝果 将面团拍扁后对折 用擀面杖擀成长条状  大概23厘米左右 从下向上卷起 头尾相连按紧即可
将贝果下入开水中 每一面烫30秒 两面烫好后立马控水放入烤箱 180度20左右分钟即可 成品非常松软哦 中间也可以添加蔓越梅等夹心
剁椒拌鸡丝
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
3片生姜
10g食用油
50g剁椒酱（红）
1根小葱
5瓣蒜
15g生抽
10g料酒
2g盐
5g糖
4g醋
做法：
鸡胸洗净后沿着肉厚的地方切开。
锅中加水，放入姜片，烧开后放入鸡胸，煮到水沸后煮15分钟。
夹出鸡胸肉，放凉手撕成丝。
锅中放油，烧热后小火爆香蒜末、葱末、剁椒酱，放入料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀后浇在鸡丝上，撒葱花。
雪绵豆沙
用料：
一袋豆沙馅
3个鸡蛋
少许淀粉
少许糖
做法：
豆沙馅揉成小球
鸡蛋只取蛋清，打发
豆沙馅裹淀粉
裹蛋清
五分热的油，炸制
撒上白糖
松软可口😋抹茶🍵蛋糕卷
28cm*28cm 烤盘
用料：
95克蛋黄
25克白砂糖A
12克黄油
28克牛奶
115克蛋清
50克白砂糖B
55克低筋面粉
10克抹茶粉
200克【内馅】淡奶油
15克【内馅】糖粉
5克-10克【内馅】抹茶粉
做法：
所有材料提前备齐
🌟提前将🌟牛奶和黄油🌟放入微波炉融合【微波炉中小火叮1分钟】
白砂糖A+蛋黄，打发至白
用手动搅拌器打发
慢慢变白膨胀后，备用
白砂糖B，分三次倒入蛋清，打发
打发至湿性发泡，有个弯勾
将打发好的蛋白三分之一，放入蛋黄糊，搅拌
抹茶粉+低筋面粉混合
过筛，筛入蛋黄糊，搅拌
面糊就像绸带一样
将剩下的蛋白糊分2-3次，放入蛋黄糊继续上下翻拌
手法一定要注意 避免消泡
大概这个状态
🌟从边上慢慢将提前融合好的🌟黄油+牛奶🌟倒入蛋糕糊，翻拌融合。
烤盘垫入烘焙纸
将面糊从高处倒入烤盘，表面用抹刀，刮平表面，将烤盘放入预热好的烤箱170℃烤制18分钟。
烤好后拿出放凉，将打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上。
左边可以斜边，切掉一条蛋糕胚
我没卷好🤣还是要多练习🤣
味道还是可以的蛋糕柔软，抹茶控们，可以做起来🍵
榆钱饭
满足自己的胃，终于吃到了营养健康的榆钱饭了，房子弥漫着淡淡的清香味，心想事成啦😘
用料：
100克面粉
10克盐
200g榆钱
1只蒜蓉
辣椒油
做法：
采购新鲜榆钱～
用清水冲洗三遍，用淡盐水浸泡一分钟，再淘洗两遍；
捏除榆钱中多余水分，加入面粉拌匀～
将拌好的榆钱放到荸子上蒸熟，预计十分钟～
盛出装盘即可～将拌好蘸料一起即可～
佛洛伦萨脆饼-原味/椰子水果/橘子巧克力 Florentins by 熊谷裕子
记得刚入烘焙大坑的时候，按果子学校的方子做过法式焦糖杏仁酥饼，后来发现这种饼干还有个洋气的名字Florentins，应该是从佛罗伦萨流传到法国的小甜点吧。所以fà式虽然名扬天下，但好多都是外来的啊，比如维也纳传来的酥皮点心，比如意大利人发明的泡芙，法国人博采众长融会贯通的能力也是一绝～

扯远了哈哈，Florentins最迷人的特点就是上层牛扎糖和下层脆饼饼的对比，结合在一起形成丰富的口感，原味已经如此好吃，如果一次性来个三种口味岂不是要上天？！

参考熊谷裕子的配方，我按照个人口味做了点修改，椰子水果味原方用的是糖渍橘皮和干燥覆盆子，我改成了橙皮、芒果干和蔓越梅，个人觉得芒果干真的是搭配椰子口味的不二之选～

原方：口感极致追求 by 熊谷裕子
成品：每种口味各10cm*15cm 7条脆饼

注：原方使用食物调理机，用起来很方便，我也是这样做滴，如果不想用机器的话，我写了我猜测可以的做法，供参考咯。
用料：
【原味】
- 甜杏仁面团
60g低筋面粉
25g糖粉
15g杏仁粉
30g无盐黄油
15g鸡蛋（常温）
2-3滴香草精
1/2颗磨碎的柠檬皮
- 焦糖牛扎糖
15g无盐黄油
15g上白糖
10g蜂蜜
10g淡奶油
30g杏仁片
【椰子水果】
同原味- 甜杏仁面团
- 焦糖牛扎糖
其他配料同原味杏仁片换成30g椰丝
我放了橙皮，蔓越莓干和芒果干另加10g糖渍橘皮和干燥覆盆子，切碎
【橘子巧克力】
- 甜杏仁面团
份量同原味原味面团中的柠檬皮换成橘子皮
其他配料同原味另加入10g可可粉
- 焦糖牛扎糖
和杏仁片一起加入5g可可粉
另加10克糖渍橘皮，切碎
做法：
【原味】
制作甜杏仁面团，低筋面粉、糖粉和杏仁粉放进食物调理机，无需过筛，放入又冷又硬的黄油。

不使用调理机的手工做法：我觉得可以将黄油切成1cm边长的小方块，和粉类放在搅拌盆里。
启动调理机搅打成粉状，到看不到块状黄油为止。

不使用调理机的手工做法：用手指抓起干粉揉搓黄油粒，揉搓成屑状，看不到大块黄油。
加入鸡蛋、香草精和磨碎的柠檬皮。
再次启动调理机，采用点动的方式搅打，就是搅几下停一下，一开始还能看得到粉粒，后来渐渐变成有点湿润的肉松状。

不使用调理机的手工做法：用手混合，或者用橡皮刮刀混合翻拌均匀，注意不要过度揉捏。
将肉松状面团倒在保鲜膜，用手轻压成团，冷藏1小时，如果当天不烤，也可以冷冻保存。
1小时后，面团擀成10cm*15cm厚度均匀的面皮，四边切整齐，表面用叉子戳孔。

这里我一次做了两份原味面团，因为椰子水果味也用原味的面团。
170摄氏度烘烤20分钟，烤到呈现八分上色，烤好后用锡纸将底部和四周包住，四周要高出边缘一圈，等会儿烤的时候以免牛扎糖掉落溢出。
制作焦糖牛扎糖，黄油、糖、蜂蜜和奶油放入小锅中，中火加热，同时用刮刀搅拌。
呈现浅棕色后关火，倒入杏仁片，注意不要煮太久太稠。
趁热倒在刚才包好的下层饼皮上，用刮刀抹平，厚度要均匀，不然会上色不均匀。

图中左边为原味，右边为椰子味。
180摄氏度烘烤15-20分钟，整体呈先浓郁的金黄焦糖色后取出。将侧面锡纸撕下来，稍稍放凉几分钟。
表面变得不太黏了之后，倒扣趁热将四边切齐，然后切割成7等份。一定要趁热切，冷了会很难切，容易切碎成渣渣的，切完要记得翻过来表面朝上散热。
【椰子水果】
甜杏仁面团和原味的一样，步骤和做法也一样，大家可以一次做两份。在牛扎糖部分，用椰丝替换杏仁片，做法一样，倒在下层饼皮上要记得抹平，如图中右边。
同样放进烤箱180度烤15-20分钟，烤的时候准备下干果碎，如果本来比较大块，尽量切碎一点。
从烤箱取出后，马上撒上干果碎粒，用刮刀轻轻按一下。然后稍稍冷却一下后倒扣，趁热切分，和原味的做法一样。
【橘子巧克力】
制作甜杏仁面团，方法和原味一样，和低筋面粉一起加入10g可可粉，我用法芙娜感觉好像颜色太深了点，可能可以稍微减一两克。

放入黄油，这里忘记拍了。
启动调理机搅打成粉状，到看不到块状黄油为止。

不使用调理机的手工做法：用手指抓起干粉揉搓黄油粒，揉搓成屑状，看不到大块黄油。
加入鸡蛋、香草精和磨碎的橙子皮。
再次启动调理机，采用点动的方式搅打，就是搅几下停一下，一开始还能看得到粉粒，后来渐渐变成有点湿润的肉松状。

不使用调理机的手工做法：用手混合，或者用橡皮刮刀混合翻拌均匀，注意不要过度揉捏。
将肉松状面团倒在保鲜膜，用手轻压成团，冷藏1小时，如果当天不烤，也可以冷冻保存。
1小时后，面团擀成10cm*15cm厚度均匀的面皮，四边切整齐，表面用叉子戳孔。
170摄氏度烘烤20分钟，烤到呈现八分上色，烤好后用锡纸将底部和四周包住，四周要高出边缘一圈，等会儿烤的时候以免牛扎糖掉落溢出。
制作牛扎糖部分，做法和原味相同，区别在于关火后和杏仁片一起加入5克可可粉，我用法芙娜颜色好深啊，感觉可以少一点可可粉。
趁热倒在刚才包好的下层饼皮上，用刮刀抹平，厚度要均匀，不然会上色不均匀。180度烤15-20分钟。
从烤箱取出后，马上撒上10g切碎的糖渍橘皮，用刮刀轻轻将其按上，然后等表面不黏后，趁热倒扣切分，表面朝上放凉。
完全冷却之后，放进密封容器内保存。
米肠
用料：
米肠
蒜
做法：
米肠
米肠
牙签扎眼防涨裂
冷水上锅蒸
开锅后小火五分钟
凉凉切
蒜泥海鲜酱油香油
黄豆酱焖鱼
今天来说沙尖鱼另外半段的煮法，当然其他鱼也是适用的😂😂😂~
用料：
250克鱼
2勺黄豆酱
2片姜
1瓣蒜
1根葱
适量盐
做法：
鱼洗净沥干水，黄豆酱用的海天的（根据个人口味选择），姜切丝蒜切碎。
开火热油，油六分热下鱼，小火煎至两面微黄。
下姜蒜轻煸。
加水稍微没过鱼，下两勺黄豆酱，盖上锅盖大火烧开转小火焖10分钟，试下味道不够就加少许盐，即可出锅。
撒上葱花，开吃~
减肥餐 素高汤
有一天看“向往的生活”提到用豆芽和萝卜能煮出高汤的味道。
于是我就试了一下，味道不错，减肥期间可以用来涮菜吃
用料：
适量豆芽
一个白萝卜
3-5个香菇
适量玉米（推荐）
适量胡萝卜（可选）
适量其他任意蔬菜
做法：
全部食材洗净放入锅内。
一次性加足够多的水，熬煮一小时以上。
即可！
粉樱花酸奶慕斯4寸
这是做心形四寸慕斯的 
借鉴了圈友的方子，但用量不同 所以直接摸索了自己做的这个四寸的方！
用料：
一盒（就是两小袋）奥利奥樱花饼干
70克牛奶
100克浓稠度高的酸奶
15克黄油
一勺或二勺（喜甜的可多加）细砂糖
2片 （10克）吉利丁片
做法：
樱花奥利奥饼干去掉抹茶夹心后碾碎，把饼干碎过筛留下一点细腻的粉末用于最后装饰！ 
吉利丁片冰水泡软备用
黄油隔水融化后加入饼干碎，拌匀后放进模具底部压实，丢冰箱冷藏15-20分钟 
上一步等待冷藏的时间里 可以做慕斯糊了，牛奶加入砂糖一起加热  糖化开后关火  放入泡软了的吉利丁片 搅拌均匀后，继续倒入浓稠度高的酸奶 搅拌均匀！（升级版➡️这个环节可以加入饼干碎或其他水果粒 自由发挥）
拌匀后等待摊凉，慕斯液凉后取出先冷藏好的模具 倒入慕斯糊，放入冰箱冷藏4-5小时
成型取出后 脱模装盘 在慕斯上撒上第一步留下的饼干细末，自己在做一些装饰 就完工了✌️
开吃😄
冰糖水果
喜欢甜甜，五彩缤纷的心情
用料：
你喜欢的水果
做法：
你喜欢的，想吃的，洗干净，该切片切片，该串就串
冰糖加水，熬糖浆，熬到稠哒哒，筷子伸进去，放水，可以凝固，差不离了
水果迅速在糖浆中滚浆，不要太厚，包裹后，放一遍，竖起，平放随你心情，等它结脆脆的壳
摆盘也是一技术活，美，美，美的造型很重要
腌萝卜
过年大鱼大肉吃腻了怎么办，来点酸辣爽口的腌萝卜吧！好吃又解腻！
用料：
1根萝卜
5-7根小米椒
适量姜，蒜
生抽
白醋
糖
盐
做法：
萝卜削皮切片，加两勺盐放置半个小时杀水。
切点小米椒，姜片蒜片备用。
碗里放两勺生抽
四勺白醋
再加一勺糖，适量清水搅匀。
萝卜倒去水分，再洗两遍。准备两个密封碗，放入萝卜，配料倒上调好的料汁。
放入冰箱冷藏三个小时就好了。
纳豆机酸奶机做纳豆
看了别人的食谱，然后自己第一次做，觉得有些地方太麻烦，所以大概总结一下。纳豆机酸奶机其实都可以共用。
我的照片就是看到有拉丝就兴奋啥都忘了就开始装容器了，也没怎么搅拌。放冰箱之前拍的，发酵时间看后面贴士

没有详细图，因为做完才想写一下食谱。大家可以多看几个食谱综合下，我这里重点把高压锅蒸黄豆时间说一下。因为其他食谱说高压锅蒸四十分钟，我觉得真的可能水会蒸干吧？这是我第一次做纳豆。味道真的难闻…不过最后还是拉丝成功了。
做给爸爸吃的，纳豆机菌粉买回来几个月老爸一直没做，所以闲着我就做了。注意250克黄豆泡水后太多，纳豆容器应该装不下的。所以我最开始250克黄豆泡的，泡完发现太多了，所以留了一小半黄豆打豆浆用吧。一百五十克豆子刚好。
还有就是机器问题，老爸是看电视广告念叨的，所以我又百度一下纳豆机和酸奶机问题，知道两个机器温度有一点差别。因为没做过纳豆，所以干脆就一起买了菌粉纳豆机的。
今天做的时候才觉得多余…酸奶机也是可以做的，所以家里等于酸奶机纳豆机都有了…多余了…家里两个机器有其中一个就可以做纳豆做酸奶。没有什么特别硬要求的。

纳豆味道难闻，但是老年人吃好处多多
用料：
150克黄豆
半克纳豆菌
做法：
称好重量黄豆挑出坏豆，清洗一下，然后清水浸泡。水要是黄豆的八倍左右，反正我是放大碗里，然后放满水就行了。八月底天气温度在二十八九度左右放在厨房泡了一夜。早上看到黄豆涨开很大就行了。
把水倒掉。然后准备高压锅。我的纳豆机里面容器是网子那种，所以我就用网子装的黄豆，沥干水。高压锅里水漫过豆子一点点也没关系。我看其他食谱说高压锅要蒸四十分钟，我爸说水不烧干了吗。然后我百度，有说十分钟的，有说二十分钟的，也有四十分钟五十分钟的。我觉得太乱了。这一部我要纠正一下，我试了，蒸了大概十五分钟关火的。排气阀可以拿下来以后挑豆子捏了一下，可以捏碎。所以也就没再继续。所以高压锅蒸这一步，建议十五分钟到二十分钟就可以了。四十分钟我觉得太多余了。只要豆子可以捏碎，那就可以了。别的食谱还有说可以煮，我没试过，大家可以自己借鉴选择。
纳豆机容器网状可以拉开成盘子，所以我是拉开晾凉要快一点。这时候，找一个干净的碗，最好开水烫一下。然后装黄豆的。高压锅蒸黄豆的水暂时不要倒。另外把纳豆机里的容器洗干净，每个纳豆机容器可能不一样，所以都要洗干净，然后用高压锅蒸豆子的水冲烫一下纳豆机容器。
黄豆稍微晾凉一下，趁时间准备菌粉。取菌粉
5克。一般菌粉都应该是一克装的，所以倒半袋到干净的碗里，然后倒入五毫升左右白水用筷子搅拌好。这时候看看黄豆温度，大概五十度左右的，不烫手的情况下倒入搅拌好的菌粉，同时与黄豆搅拌，大概感觉豆子都有碰到菌粉差不多就好了。
搅拌好倒入纳豆机容器里，然后放入纳豆机，插上电。发酵十六小时到二十小时左右，中途盖子适当打开一点让空气进去一点。我是到晚上盖子留一点点缝就可以了。第二天早上七点起来看了一下，黄豆有变白，然后拿筷子弄了一下，发现已经拉丝了，但是拉的不多。然后就迫不及待关电倒进密封容器放冰箱了。有点心急了，后来才觉得这时候应该再发酵一两小时再拿出来，倒入密封容器时最好搅拌下。冰箱冷藏几个小时拉丝效果更好。
玉米咸蛋猪肉粽（彩色迷你版）
很容易完成的粽子哦～超级简单～
用料：
2个咸蛋
糯米
玉米
青豆
粽叶
彩色粽绳
瘦肉和肥肉都需要哦猪肉
根据自己口味添加盐
做法：
糯米提前一晚浸泡好，把粽叶一片一片洗干净（卫生很重要哦～）
把猪肉剁起来，和咸蛋混合，再加盐
将玉米青豆粒和猪肉，以及糯米混合
材料准备完毕，我们开始包啦～
完成一个，放颗玉米对比～确实迷你哦
包好后就可以入锅煮啦，水要漫过粽子，煮一个半小时就差不多啦～（时间够，粽子中间位置才会糯糯的哦）
出锅啦～一口一个的节奏呦
萌萌噠～完工！
冬瓜毛豆虾米汤
用料：
适量冬瓜
一把虾米
一把毛豆
做法：
冬瓜去皮去囊切厚片
起油锅，放入小虾米和生姜丝煸一下
放入毛豆继续翻炒，然后加入水煮开
水煮开后放入冬瓜，加盐再煮
冬瓜煮开后放入鸡精和葱花即可
黄瓜小凉糕
用一根黄瓜，半袋用剩了的明胶粉，和20克的糖，做了个q 弹的小凉糕
用料：
200克水
20克糖
1根黄瓜（大）
15克左右明胶粉
做法：
材料，一根黄瓜，半袋明胶粉，我也是为了清存货，明胶粉可以用吉利丁片，或者白凉粉代替，大概20克左右吧，我这个明胶粉才放了15克，也是非常 q弹的。
黄瓜切小块
放入料理机，倒入200克水
20克白糖
搅拌机打成汁
过滤掉渣渣
浮沫捞出来
然后倒入锅里大火煮开，转小火，放入明胶粉
拌匀后，倒出，捞掉浮沫，晾凉
拿一个容器，稍微刷一点点油，这样比较容易脱模，把凉的黄瓜汁倒进去，冰箱冷藏3小时以上，我放了一晚
冷藏好的黄瓜冻拿出来
倒扣脱模
切成小块
撒上椰蓉，糖粉，或者实在没有，放熟面粉也都可以。
看下，非常的q弹，还是黄瓜味，吃起来像果冻的感觉。
吮指香辣小龙虾
用料：
6斤小龙虾
4-5片香叶
4-5个八角
5-6片姜
1根大葱
1.5瓶啤酒
少许，依个人口味而定，喜欢吃麻可以多放一点花椒
2个大蒜大蒜
2-3个青椒
1大勺豆瓣酱
少许，有豆瓣酱尽量少放盐
一瓶百年糊涂小瓶装白酒
少许小茴香
1-2小段桂皮
5-6个朝天椒
做法：
鲜活小龙虾倒入清水，清洗。
小龙虾祛头祛鳃：用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，并且把鳃祛除，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。
祛虾线：小龙虾尾巴有三片，用手捏住中间一片，轻轻一拽，虾线就出来了。
开背：小龙虾根据个头来决定是否需要开背（个头太大，吃的时候不方便剥壳，可以用剪刀在头和背的连接处剪个小口。）
小龙虾处理好以后沥干水分。
把各种食材切好备用。
大蒜，生姜切末；大葱切段；青辣椒切圈，切少许朝天椒，调节辣度
香料可以买超市的卤味包，大概十几种调味料，香料用热水泡好备用。
注：泡香料的水不要倒，留着炒虾
锅中加入适量油 再放入两勺郫县豆瓣 炒出红油后 再加入香叶 八角，桂皮，红尖椒 花椒，大蒜姜等（调味料不固定，买的香料包有多少种类放多少。调味料数量根据小龙虾数量来定，2-3斤的可以少放一点，不用整包放完）
炒香倒入小龙虾，翻炒。
①加入少量泡香料的水翻炒。一次性不要倒太多剩余的倒啤酒时时一起倒入
②倒入两盖子百年糊涂的白酒，炒香。
。
③酒香味炒出以后，加青椒翻炒（青椒用别的食材替代可以，洋葱也可以。洋葱水分足要多翻炒。）
④然后倒入啤酒和香料水煮开，啤酒没过小龙虾就可以。盖锅盖煮到啤酒稍微收收汁儿
⑤倒入一点点水淀粉，搅拌让汤汁更浓稠。煮5-6分钟就可以关火🔥，起锅了。
法式脆皮蛋糕
加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。

参考分量：24连小蛋糕模4盘
用料：
300g鸡蛋
160g白砂糖
40g蜂蜜
300g低筋面粉
适量玉米油
少许黄油
适量白芝麻
做法：
把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，不用放在温水中隔热打发。
低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油。
把鸡蛋放在容器里，一次性加入白砂糖。
中速打发至白砂糖融化。
中速继续打发3分钟左右，加入蜂蜜。
快速打发至滴下的纹路不消失，再用慢速打发2分钟。
一次性加入过筛的低筋面粉，切拌均匀至无干粉状。
蛋糕模抹上一层黄油，放进烤箱让黄油融化。
取出放凉后，刷一层玉米油。
把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模上，8分满。
撒上白芝麻。
放入上下火180℃的烤箱，中层烤15分钟。蛋糕烤好后2小时内，蛋糕的外皮松脆，内部松软！
天使蛋糕卷
蛋清提前放冰箱冷藏，打出来会比较稳定细腻👻

另外一点❗️因为没有蛋黄，所以面糊和蛋白霜的颜色很难区分，不好辨别到底有没有把面糊混匀…所以尽量多切拌一下吧，不然拌不匀的话，蛋糕会鼓包的…（别问我怎么知道的(ﾉД`)）
用料：
50克低筋面粉
30克奶粉
几滴柠檬汁
35克糖粉
5个蛋清
175克酸奶（非固体）
2克香草精
1克盐
做法：
烤箱预热。

低筋面粉和奶粉过筛，倒入酸奶中，放香草精和盐，混合面糊到均匀
冷藏蛋清，放柠檬汁然后打发，过程中分次加入糖，打到提起来有硬挺的小尖勾
面糊和蛋清切拌均匀（务必拌匀！！！）倒入28×28的模具，170度18分钟。
虾仁丝瓜
这道简单的菜，完美融合了虾的鲜味和丝瓜的清爽。
味道鲜美，回味万千。尤其是品尝完菜之后，汤汁用来拌饭也是很好吃的哦😊
用料：
8只虾
1根丝瓜
1勺料酒
适量盐
1勺十三香
适量植物油
2个干红辣椒
做法：
丝瓜刮去皮，斜着切成片。
虾清洗干净，去掉虾头，剥壳，抽取虾线。
虾肉切成小段，干红辣椒切成小段。
锅中放少许植物油，油热后放入辣椒段炸香，放入切好的丝瓜，加入适量十三香、盐调味。
丝瓜容易熟，不用炒太久，倒入切好的虾仁，加入一小勺料酒去腥，稍微加点水防止干锅，继续翻炒直到虾仁炒熟变成红色。
出锅前加入少量鸡精，味道鲜美的虾仁丝瓜完成。
无糖蜂蜜吐司--中种法，适合糖尿病和高胆固醇人群哦~
老公的妈妈有糖尿病和高胆固醇性征，所以在饮食方面是各种忌口，想为老太太做点东西实在太难了~前几天从群友那里买了一些蜂蜜，多方咨询后终于确认高血糖人士适量摄取蜂蜜是非常有益健康的，搬来一些理论知识供大家参考：

  据专家介绍，蜂蜜其实是糖尿病人非常好的饮食，不但不能完全拒绝，而且要养成吃蜂蜜的好习惯，但这里提醒，我们所说的是纯蜂蜜，而不是加入糖分的蜂蜜，所以一定要学会区分。
步骤/方法：
01
相比之下，蜂蜜所需要胰岛素的水平远远低于白砂糖，所以这方面是不会提高血糖水平的，这活甘蔗也不一样，蜂蜜里面确实含有糖分，但是含有的是个体单位的葡萄糖以及果糖，吸收进入人体的速率也不同。
02
蜂蜜中的葡萄糖是可以直接参加到人体活动的，很少会被人体吸收，专家介绍说，蜂蜜中所含的葡萄糖很容易被摄入到肝脏，所以还能有效防止葡萄糖进入到血液循环的过程中，因此不要担心吃蜂蜜导致血糖含量上升的问题。
03
最关键是蜂蜜还有很多功效，对于身体健康很有好处，这是很好的天然营养品，比如能够润肺润肠，能够燃烧人体的能量，人脉可以在一日三餐中加入适量的蜂蜜，这样能够阻止脂肪在腹部堆积。

有了理论知识，终于可以放手用蜂蜜为婆婆制作一款专属吐司了，考虑到老太太的高胆固醇身体性征，我将蛋液部分也全部替换为鸡蛋清，妥妥的中国好儿媳~😂

🌟🌟本次配方可以做一个450克吐司，我配图里做的是1000克模具，请无视我分了几个面团，你做450克模具就按方子来然后分三份面团就可以了。
用料：
中种部分
161克高筋面粉
33克纯蜂蜜
2~3克耐高糖速溶酵母
75克水
主面团部分
94克高筋面粉
4克海盐
7克脱脂奶粉
1.5克耐高糖速溶酵母
15克纯蜂蜜
30克全蛋
55克水
20克无盐黄油
做法：
将中种所需的酵母和水共同放进一个碗里
搅拌均匀，待用。
将中种所需的蜂蜜和面粉倒进搅拌缸
厨师机低速混合3分钟
然后加入酵母水 ，搅拌成团。
混合好的中种面团，盖保鲜膜室温发酵2小时。
2小时后，将发酵好的中种面团和主面团中除黄油以外的其他材料一起倒进搅拌缸
低速搅打4分钟转高速搅打3分钟
加入软化黄油，中速搅打3分钟转高速搅打5分钟
达到完全扩展状态，手套膜。
面团完成时，中心温度应控制在26度以下。盖盖布或保鲜膜，26-28度条件下发酵40分钟。发酵环境不可超过30度。
发酵40分钟后，面团明显变大，中心温度升高一度。
按重量平均分割，滚圆后松弛20分钟。这一步不要揉的很紧，稍微滚圆一下就可以了。
我是做了1000克模具的量，所以我分了5份，你是450克模具，你分三份就可以了。
松弛好的面团松软异常，如果觉得还是很紧绷的状态，继续松弛，光滑面朝上，擀扁排气，争取2-3下擀成这个形状，不要用蛮力也不能用排气擀用力压面团。
翻个面，也就是把不光滑那一面朝上，然后自上而下卷起。
依次做好并均匀置于模具中
温度35度湿度70%环境下发酵至九分满如下图。具体操作方法就是在烤箱里放一大碗热水增加湿度。
发至九分满，风炉150度预热，放进去150度烤22分钟转135度烤13分钟。普通烤箱请使用170度-180度烤25分钟

时间到了立刻取出脱模置于晾网上
颜色漂亮 不塌不回缩
凉透后撕开内部组织，非常绵软
这组织把我自己都感动了好吗
猫大人也爱吃哈哈
烤牛肉干
此食谱为文怡所写的海氏定制食谱，所用烤箱为海氏Hauswirt HO-38R烤箱。
用料：
500克牛里脊
1段葱白
3片姜
3瓣蒜
2片香叶
1个大料
1小段桂皮
20粒花椒
20粒麻椒
5个干红辣椒
辣椒2个小米
盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克） 黄酒2茶匙（10ml） 糖1汤匙（15克）  蜂蜜1茶匙（5ml）  黑胡椒碎1/2茶匙（3克）  辣椒粉1茶匙（5克）  花椒粉1/2茶匙（3克）  孜然调料
做法：
牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊），用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
黄金米饭饼
剩米饭的N种吃法之一，米饭和鸡蛋当家，火腿葱花点缀。。。真香，不骗你，真好吃😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
用料：
1碗剩米饭
4个鸡蛋
1根小葱
1根火腿肠
1勺盐
少许五香粉
适量食用油
做法：
剩米饭装入碗中。
小葱洗净切葱花。
火腿肠切片。
米饭中打入鸡蛋。
搅拌均匀。
加入葱花，火腿，盐，五香粉。
搅拌均匀。
平底锅预热刷油。
油热后舀入适量米饭糊，用铲子摊平。
煎至一面定型上色后翻面，继续煎至蛋液凝固上色。
香喷喷～
芹菜炒肉
营养丰富、简单操作，理想的绿色减肥菜品哦
用料：
一小把芹菜
150-200克猪肉
少量五香粉（十三香）
小半勺老抽
半勺生抽
适量盐🧂
2-3片生姜
半勺料酒
做法：
1⃣️芹菜洗净，用刀轻轻拍一下，切段放入盘中备用；猪肉洗净切成和芹菜段差不多大小放入盘中备用；生姜祛皮切片
2⃣️锅洗净烧干，放入适量食用油，待油稍微冒烟之后，放入姜片，翻炒两下➡️放入切好的肉段，翻炒至变色，放入料酒烹香，依次放入五香粉、老抽、生抽，炒出香味（PS.也可以把以上调料换成黄豆酱，个人觉得味道更好一些）
3⃣️加入准备好的芹菜，翻炒几下，添入少量盐，直接出锅即可
蜜桃果酱（电饭锅版本）
今年夏天来得太早！因此蜜桃的季节来得特别快。索性用买好的蜜桃做个小饮品吧。
熟透的蜜桃热处理或，就可以储存一个月甚至以上的时间，想喝点什么的时候，挖一瓢果酱加一点苏打，好喝的蜜桃苏打饮就好了，实在太适合即将到来的世界杯。
用料：
8个桃子
1个柠檬
120g冰糖
1个1L罐子
50ml 朗姆酒/伏特加
做法：
开水烫一下蜜桃
冰水里泡冷
轻松撕掉皮
切丁
加冰糖和柠檬汁
加酒，腌制1个小时
腌制好长这样
用的甜品模式，这个模式炖出来的蜜桃清澈又软烂，很适合饮品
做好装罐，冷却了就放冰箱。我直接就调杯喝的
果酱和雪碧/苏打的比例1：4最佳
好好喝！
拌面用的营养均衡的浇头
我们的目标是益智明目不得肠癌_(´ཀ`」 ∠)_
用料：
盐
生抽
没味道的油就行葵花籽油
1个洋葱
1个胡萝卜
1个彩椒
两大把小蘑菇
1个鸡胸
玉米淀粉
料酒
提鲜的，如果家里有的话咸菜
做法：
洋葱、胡萝卜、彩椒切丝。
小蘑菇切片。
鸡胸切丝，加一点点料酒、生抽和一大撮玉米淀粉腌10分钟。
热油锅，加少量油。
油锅微热后下洋葱，炒软，下一撮咸菜。
下胡萝卜丝，彩椒丝和蘑菇片，炒到微软。
下腌好的鸡胸丝，炒变色，加适量热水，浇头拌面要有点汤汁才行。

煮沸后加一点生抽和盐调味，口味微咸正好。
然后拌到煮好的面条里，觉得淡再加盐，觉得咸加点热水稀释一下。
红枣酒酿豆浆
早上来一杯真是太治愈了~
用料：
一杯豆浆
5颗大红枣
2大勺酒酿
做法：
豆浆用豆浆机打好，过滤出渣渣。
杯子里先放红枣和酒酿。
冲入一半豆浆，拌开酒酿。
加入另一半豆浆。
享用吧~
手抓羊肉
最好选用盐池滩羊或者乌珠穆沁羊
用料：
3片姜片
若干粒花椒
若干克盐
克羊排
做法：
羊排充分解冻，提前一天放入冷藏，再提前2小时拿出来恢复室温
准备一锅水，再准备几片姜片，以及花椒粒十几颗
充分解冻后的羊肉放入备好的锅内，注意是冷水下锅，而且要注意，这里的水，全程是不加盐的！待水开后，用细筛网将浮沫过滤干净，冷水下锅要比热水下锅更容易逼出血水（浮沫来源），血腥味去的比较干净，后面成品味道就更好。
加入备好的姜片与花椒粒，中小火炖煮大概一个半小时至脱骨
配菜的话，最简单的就是切点白洋葱圈和蒜片，直接跟着羊肉混着吃就可以了。一个半小时后，开锅！肋排已经全部脱骨！捞起羊肉，撒上配菜，配一碟花椒盐，就可以上菜了。
当然，煮羊肉的汤也不能浪费，可以白洋葱切粒，再切点葱花。羊肉捞起后把这些配料放到汤里，或者直接把汤倒到碗里，加点盐调味，就是一碗简单鲜美的羊肉汤了。
面包糠炸虾🍤
用料：
适量面包糠
适量基围虾
适量淀粉
2个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉 
做法：
把虾头和虾尾去掉，切开虾肚子。
切好的虾加上适量的盐和一勺胡均匀。
裹上淀粉。
再裹上鸡蛋液。
最后裹上面包糠。
在锅里炸，直到虾尾变成橙黄色即可捞出冷却后食用。
完美。
发酵面团---快手花卷
在家不下厨的厨师不是好厨师！


关于揉面的几种方式和调制注意
https://mp.weixin.qq.com/s/gCfymd2WLTY7MZMzgtN_4g
点击链接查看，里面有详细的介绍和注意事项。
用料：
200g低筋面粉
3克酵母
100克水
15克白糖
做法：
和面大法！揉透后静置10分钟！
卷卷卷、切切切。擀薄、抹油、卷起！发酵半小时！
吃吃吃。蒸熟10分钟！
宁波人参汤圆
用料：
5克人参粉
500克糯米粉
15克玫瑰蜜
30克樱桃蜜
30克黑芝麻
150克白糖
30克鸡油
15克面粉
做法：
将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄
黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成
可做早点或晚点，适量服用
香橙燕窝盅
香橙酸酸甜甜的 丰富了燕窝的口感 变成了美味又漂亮的补身甜品 制作简单 成品的格调又高

燕窝早晨空腹吃吸收最好，比较建议时间充裕的周末，现做现吃☺️
用料：
一盏（或7g左右）燕窝
一个香橙
依个人口味冰糖
做法：
一只窝 泡发6小时
泡发的窝 撕成条和碎 清除毛和其他杂质
一只香橙把顶部切下做成香橙盅 盖子留着备用 
把橙肉用小刀和小勺掏出来，橙肉和橙汁备用（动作要轻，不要破坏橙子皮）
然后把撕好的燕窝条放入香橙盅，将备用的橙汁和部分橙肉跟燕窝混合一下
把香橙放在盘子上坐稳，切下备用的盖子盖上 
上蒸锅 大火5分钟后转中火20分钟
加入适量冰糖再继续蒸10分钟

美味营养的香橙燕窝盅完成啦！接下来就好好享受吧！
简单好吃粉条大肉包子
想吃包子了，老公周末就开始亲手做，没想到第一次就相当成功。特别大的包子他居然吃了三个～卖相不是特别好，但是真的很好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
面粉
500克猪肉
红薯粉条
两朵香菇
1根大葱
3根香菜
6片姜
一小块豆腐
耗油
十三香
花生油
生抽
香油
一袋酵母粉
做法：
温水融化酵母粉，然后开始和面。面和到盆里面没有干面粉。一定要软一些。和好后，盆口封上保鲜膜，放一个小时左右，醒一下
调馅儿。花生油放炒锅中烧热，然后将油防冷。放入五花肉，适量生抽，搅拌均匀。然后放入切碎的香菇，大葱，姜，粉条（一定要提前用水泡），豆腐，香菜。然后再放一些生抽，放适量耗油，搅拌均匀。放入十三香，盐。判断馅儿是否调好，靠闻。调好的馅儿，闻起来一定是很好闻的那种。调好馅后放香油，至此，调馅儿结束。
面和馅都好后，烧水，开始包包子。然后水烧开后，放入蒸锅，蒸二十分钟即可。
最好两个放了些辣椒酱，虽然好吃，但是掩盖了豆腐的味道。可以自己调哦
那么大的，老公吃了三个！！！
自制麻辣粉
全部都是家里常见的调料~简单方便，味道超赞
用料：
两人量红薯粉
6个干辣椒
若干麻椒
若干花椒（粉）
若干黑/白胡椒（粉）
若干浓缩鸡汁（骨汤）
若干酱油、盐
做法：
泡红薯粉，直至泡软。水煮开后煮粉
把干辣椒切碎，和花椒、麻椒、胡椒放一起备用。开锅热油（少一点），把碎辣椒和花椒、麻椒、胡椒放入油锅炸。（如果家里是有辣椒粉、花椒粉和胡椒粉的话直接放入碗里，把油烧热倒进碗里也是一样的效果）
加热骨汤。
在碗里调上盐、酱油，倒入骨汤（如果是浓缩的鸡汁或者骨汤，就和盐、酱油一起放到碗里，浇上热水就可以啦）
把煮好的红薯粉捞出来，倒入热好的骨汤（兑好的鸡汁）中，淋上辣椒油，放入喜欢吃的青菜，喜欢吃醋的加入醋就是酸辣粉，还可以放些榨菜、肉酱、花生、豆子等
步骤没拍图
杏鲍菇木耳辣炒牛肉-减脂版
对于一个无辣不欢的减脂星人来说，这道菜简直是拯救味蕾，还毫无愧疚感的减脂食谱
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
适量生抽
适量料酒
3只杭椒
3只小米辣
170g木耳
150g牛肉片
做法：
牛肉切片倒入料酒，生鲜，胡椒粉腌制10分钟左右
所有的食材
木耳切丝，蒜切片，辣椒切段备用
烧开水，滚水焯一下木耳捞出
杏鲍菇切片备用
锅里倒少部分油，烧热把牛肉倒入，炒熟取出
一硬币大小的油烧热，倒入辣椒和蒜
倒入杏鲍菇片，加入少量水，盖盖子闷1分钟
水耗干后倒入木耳，牛肉翻炒，倒入适量生鲜，撒盐翻炒
不是吹牛哦！真的超好吃！
莴苣蛋汤
如果莴苣是当季，每次回家我妈妈都会煮莴苣蛋汤给我吃，莴苣在汤里实在太嫩了！做法简单，很适合新手入门。地标江苏
用料：
2小根嫩莴笋！一定要嫩！
2个鸡蛋
1.5勺盐
做法：
两个嫩莴苣去皮切片后切丝（刀工随意
热锅下油，油有点热就可以放莴苣丝。油炒的目的是为了去生冷气（我麻麻说的哈哈
等莴苣丝煸炒变色变软后，加水（够喝就行的量），放一勺盐，盖好等水开。
鸡蛋等水开的时候打好。水开后下下去，再锅盖盖下等一分钟，起锅，淡了可以再加点盐
杂粮东北大饭包-附豆瓣酱牌子
记得以前在夜市
想吃饭包 又不想
想是因为馋饭包里面的花生还有土豆和酱融合后的美味
不想是因为 这一吃 一大个就饱了 那其他的章鱼小丸子水爆肚肉夹馍怎么办呀…

前两天妈妈说要给我做饭包
还不等她做 我先来露一手

本菜谱为三人份量。
用料：
一大碗米饭
1个土豆
3个鸡蛋
若干蔬菜
三分之一根黄瓜
两个青椒
三片生菜
一把花生
少许葱
（可选）香菜
三分之一袋宝泉岭老将军豆瓣酱
做法：
食材准备
土豆切小块上锅蒸熟 大概上汽10分钟
三个鸡蛋加三勺牛奶搅拌均匀（为了把鸡蛋炒嫩点 换成温水也可以）
锅内小火放油炒香葱末
倒入鸡蛋中火煎30s后用筷子不断搅拌
像这样 一直划圈 让鸡蛋炒的碎一点 
最后炒干是这样
加入小半碗水和豆瓣酱（此处也可以加一点十三香）搅拌均匀水分烧干
酱的成品 没有太多油和汁水（我不喜欢太油腻） 相机镜头有点被雾气笼罩了哈哈哈。酱放在锅里就好，等下剩米饭直接在锅中混合。如果你是新煮的米饭比较热乎，也可以盛出来最后在碗里混合。
黄瓜青椒切丁，苦苣切段，生菜洗净用厨房纸巾吸干水分（否则湿乎乎的影响口感）
土豆蒸熟直接放进锅里，与剩米饭和鸡蛋酱搅拌均匀，土豆压成泥一点但还保留一些块状比较好吃，此处开小火。最后可以尝尝咸淡，淡加些盐搅拌。
最后倒入蔬菜，青椒，黄瓜和花生搅拌均匀即可。花生最好不要省略哦。
榴莲鸡煲
鸡和榴莲的搭配营养价值很高，特别对于女性营养价值更高，可治疗体寒病症。
用料：
1只鸡
4块榴莲皮
6粒红枣
些许黄酒
8粒枸杞
做法：
首先，先将鸡洗净，过一遍水后入锅
趁着过水的时间将榴莲皮切开，红枣洗后放一边准备。
武火煮开后放入榴莲皮和红枣，调至文火，慢炖一个半小时。
开锅后撒入些许盐就出锅啦。
美味的榴莲鸡汤做好啦，开始用餐吧。
锦绣野生水鱼
水鱼软糯，咸辣适口。
用料：
120克熟猪油
1只野生水鱼
100克老姜
50克蒜子
50克尖红椒圈
50克鲜紫苏叶
7克盐
3克味精
10克龙牌酱油
5克干椒粉
做法：
胳膊按住鱼身，用手后扯水鱼的头，在水鱼脖颈下刀，放干血水
锅内下入清水1千克，大火烧至80度，水鱼下锅烫膜，不停翻动，热水浇在水鱼身上，一分钟后起锅，清水冲凉，用手搓净水鱼表皮粘膜
按住水鱼，用刀片切开水鱼壳，切除内脏，摘尽油脂，水鱼连壳清洗干净后剁成2厘米见方的块
老姜、蒜子切片，尖红椒切圈，紫苏洗净切碎
锅放油，大火烧至四成热，下入水鱼块不停翻炒约一分钟，下入姜片煸香，调入味精、盐，淋酱油，下蒜片，撒干椒粉，加清水80克，小火焖至水鱼软糯时下入尖红椒圈，加紫苏翻炒，收汁装盘即可
印度南饼&意大利面包
跟咖喱很搭的南饼是印度的代表性面包
不使用酵母，面团揉好之后放置一晚
利用面团中自然存在的少许酵母进行发酵只
要在印度南饼的面团里加入橄榄油，就能摇身一变成为意大利风的扁面包
用料：
400g面包专用粉……400g
8g海盐……8g
270ml水……270ml
适量酥油*（料理盆用）……适量
（手粉用）◎高筋面粉（手粉用）
做法：
1在料理盆里放入海盐，加入少量的水（1/4杯左右），以打蛋器混匀。
2加入法国面包专用粉，用手快速地搅拌。
将剩下的水一点一点地加入，用手混合搅拌。做意大利扁面包时，加完水后要立刻加入橄榄油一起搅拌。
用力揉捏面团使其混合均匀（图中为印度南饼的面团）
面团混合完毕后移到操作台上。如果有粘在料理盆上的面团，可用刮刀刮干净。双手的手心用力按压面团进行揉捏动作。
一开始面团可能会像图中的情况般，不停粘在手或操作台上，可以先准备好刮板或刮刀来处理。
面团搅拌完成之后，用单手拿着面团在操作台上摔打使其延展开，然后由前向后将面团折起。接着握住面团的侧边进行摔打动作，反复揉捏、摔打。等到面团不会粘在手上，会自然地整块从手中落下时，揉捏就完成了。（如图左）柔软的面团虽然很容易粘连，但千万别加入手粉，因为会导致面团变硬。揉捏完成后也一样是很柔软的状态。
在室温下放置一晚
将完成揉捏的面团放入涂有薄薄一层酥油的料理盆里，覆上保鲜膜，在24～25℃环境下放置一晚。
右图是揉捏完成的面团，左图则是放置一晚的面团。放置一晚过后气泡会跑出去，变成软软滑滑的状态。
在操作台上多洒些高筋面粉，将面团移到操作台上。因为面团非常柔软，可以在手上多沾些高筋面粉，把面团整个揉圆，再用刮刀或刮板将圆形面团沿半径切断。接着把刮刀插到面团底下抬起，让面团左右展开变成细长形状（参照P.50的黄油面包步骤 10～11），再将面团切割成8等份。
揉圆后压平
现在面团是一个一个呈现长条状，因为切口处容易粘连，一边注意别碰触到，一边将面团整成圆形。
轻轻用手按压面团，直到面团变成扁平状。
两手轻轻地握成拳状，将面团摊在手背上撑开，或是放在桌面上延展开来，重复这个动作让面团愈来愈薄。
做出印度南饼的形状
将已经拉薄的面团再拉成细长状，整形成南饼的形状。
烘烤印度南饼
准备一块已预先放入300℃的烤箱里加热约10分钟的铁板，将面团平铺在铁板上，再放入250～300℃的烤箱烘烤约5分钟
芒果千层蛋糕
来自tinrry小姐姐的方子❤️


美只是它的颜值，内在才是它的灵魂。

（深陷于颜值，钟情于味道）
shen xian yu yan zhi  zhong qing wei dao
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
250克牛奶
10克黄油
25克白砂糖
30克玉米淀粉
300克淡奶油
2个芒果
15克（甜度可加减）白砂糖（奶油）
做法：
准备食材，黄油提前隔水融化
将牛奶🥛倒入容器中，筛入低粉➕玉米淀粉
倒入白砂糖搅拌均匀
鸡蛋打散
将面糊边搅拌边加入打散的鸡蛋里（一点点搅拌一点点倒）
搅拌好的面糊过筛
倒入黄油
搅拌好的面糊
6寸平底锅开小火
一直都是小火，中间起泡就可以倒出来了
一共15张饼皮
芒果切小粒
淡奶油加糖打发至硬性（甜度看自己喜好）
第一层抹奶油
第二层芒果，以此类推…………最后一层是奶油。放冰箱冷藏2小时
开动吧。🍴
美只是它的颜值，内在才是它的灵魂。

（深陷于颜值，钟情于味道）
shen xian yu yan zhi  zhong qing wei dao
椰蓉小酥球
用料：
60克黄油
35克细砂糖
30克蛋黄
20克牛奶
100克椰蓉
35克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，打蛋器中高速搅打至膨胀发白。
分两次加入蛋黄，每次都搅打均匀。
加入牛奶，搅打均匀。
加入椰蓉拌匀。
筛入低筋面粉。
翻拌至无粉状。
搓成每个大概8克的小球，表面裹上椰蓉。
摆入烤盘。预热烤箱，上火165下火155，15到20分钟。
香香脆脆的椰蓉酥球就做好啦。
寿喜千叶豆腐（小美版）
用料：
400克千叶豆腐
1个青椒
3瓣大蒜
40克味好美寿喜锅风味锅物料理
10克食用油
做法：
食材洗净切配好
蒜瓣入主锅，2秒/速度8打碎
用刮刀刮至锅底，倒入油，3分钟/V/速度1爆香
倒入味好美物锅底料，再加入200克开水，1分钟/V/速度2混合均匀
插入蝴蝶棒，加入豆腐，3分钟/V/速度小勺烹煮
加入青椒碎，继续3分钟/V/速度小勺烹煮
起锅，烧好啦！
虎皮蛋糕的虎皮
别处看来的配方，只为记录用量。
用料：
150g（大概5到7个）蛋黄
15克玉米淀粉
40克白砂糖
做法：
可以先预热烤箱，上下火220度，打发很快的。蛋黄要用常温的，加入白砂糖搅拌均匀，打蛋器高速打发至体积变大，颜色发白，画8字不会马上消失。
玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里，翻拌均匀，倒入烤盘，我用的是28金盘，刮板整理一下表面平整，入烤箱。全程高温速烤，220度，7到10分钟。因为时间短，建议大家在烤箱前守着，上色满意就可以了。
草莓🍓布丁塔
用料：
塔皮
100g低筋面粉
15g糖粉
50g黄油
半个蛋黄
1g盐
25g冰水
布丁馅
130ml牛奶
一大勺炼奶
1个大鸡蛋
25g糖
8g玉米淀粉
草莓
做法：
低粉和糖粉过筛，加入黄油混合，搓成粗玉米粒状
蛋黄，冰水，盐混合均匀，加入到步骤1，混合均匀揉成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏一小时
烤箱180度预热，取出面团压成薄片，放入模具，清除多余的塔皮，用叉子在塔皮上扎满小孔，这样可以防止塔皮烤的时候鼓起来
在铺好的塔皮上盖上锡纸或油纸，再在锡纸上铺上一层豆（辅助均匀受热，防止塔皮无限膨胀），放烤箱烤10分钟，取出拿掉锡纸和豆，再烤10分钟
准备布丁馅，鸡蛋打散，加入糖，打发至颜色发白，糖完全溶解
筛入玉米淀粉，拌匀；加入牛奶，拌匀；加入炼奶，拌匀
将馅料倒入烤好的塔皮里，烤箱调到160度，烤30分钟，直到馅料变成布丁状的固体
取出，待冷却后铺上草莓
海胆盖饭
用料：
若干（铺满饭碗为佳）海胆黄
10ml刺身酱油
1坨芥末
1碗越光米蒸出来的饭
适量蟹子
做法：
在米饭上铺好海胆，淋入芥末和酱油一起搅拌好的汁，即可。
玉子烧
玉子在日本是鸡蛋的意思，玉子烧也称为厚蛋烧。不管韩剧还是日剧中，不管是早餐、便当还是寿司店，都能看到它的踪影。
用料：
4个鸡蛋
1t味霖
1t酱油
少许盐
做法：
取一盆放入所有材料，拌匀
蛋液过滤除去蛋筋和泡沫
热锅，抹层薄薄的油
倒入蛋液，中小火煎至稍微凝固，从上往下折3折
将第一次卷好的蛋卷推到上面、并铲离锅面，再倒入蛋液重复“7-8”，直至倒完蛋液
煎熟后趁热移植放有保鲜膜的竹帘上，压制定型，冷却后切块食用
🧚‍♀️咸蛋黄风味系列之三：金沙茄子🍆
咸蛋黄系列的美食真的太好吃了！
今天这道菜真的忍不住要多吃一碗饭哦！

喜欢请大家关注我哦！谢谢🙏
用料：
半包25g味好美咸蛋黄风味调味料
1个茄子
2瓣蒜
1根葱
做法：
准备食材。

茄子切丁（今天的茄子太小了，有点少啊，不够吃😭）
蒜切碎、小葱切小颗。
再准备一包万能的调味料就好啦！🥰
起锅玉米烧油（这道菜不要用菜籽油，菜籽油香味浓，适合炒川菜）

下入茄子炸至图二有点金黄捞起备用！
撒点点毛毛盐！

锅里留油，下入蒜末爆香

倒入调味料翻炒如图鼓小气泡

接着倒入茄子。
翻炒几分钟
茄子里面吸满了咸蛋黄调味料的味道
撒上葱花再翻炒几下，就可出锅啦！

装盘！再撒点葱花！
超级下饭（热量也高哦，不适合减肥的MM哦！）
但是美味的食物总是忍不住呀！
减脂小零食，火遍全网的豆皮泡泡
火遍全网的豆皮泡泡，减脂小零食！一次成功

最近全网都在做小胖子，完全满足了减脂期对膨化食品的小欲望啊～😋香辣酥脆，一口一个不要太香了，做法超简单，一学就会，👉赶紧试试
用料：
一张豆皮
适量盐
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺五香粉
做法：
碗中清水加入一勺盐
把豆皮浸泡半个小时
浸泡好的豆皮拿出来用厨房纸吸干水分，然后切块
加入一勺盐
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺五香粉
抓均匀
烤盘铺上油纸，把豆皮一块块摆放
烤箱预热五分钟，上下火190度烤20分钟
完成
杏鲍菇牛肉粒
用料：
250g牛里脊
1大根杏鲍菇
1小块姜
1汤匙耗油
少量盐
少量小苏打
少量食用油
做法：
牛里脊洗净切成小粒，用小苏打，耗油腌制片刻；再加入少量食用油调拌均匀。
杏鲍菇洗净切成小粒；姜切小粒。
起锅热油，爆香姜片，放入牛肉粒炒至八成熟，放入杏鲍菇，调入少量盐翻炒片刻即成。
面包机(双鸟)馒头
家里买了双鸟面包机，但是也没做过几次。用来和面是极好的╮(╯▽╰)╭
用料：
300 g高筋面粉
3g 双鸟量小一勺安琪酵母粉
18g喜欢甜的酌情加白砂糖
150g纯净水
做法：
高筋面粉，水，酵母，糖放入面包机内，选择程序7，生面团。等待两小时。
两小时后，拿出来。很黏手，搓成长条，直径4厘米。去头去尾后，切成等分的2/3厘米左右的段。放在蒸板上，让面团放松20分钟。
家里习惯高压锅，高压锅内放T子，垫烹饪纸。馒头放进去后。冷水蒸，不要加压力阀，大火5分钟，中火15分钟。
等待一会儿就可以开锅啦！！超级好吃，香喷喷，回弹特别快的馒头出锅啦！
孜然鸡肉
一直都喜欢老北京炒烤羊肉，这次用炒烤羊肉的方法，把羊肉片换做鸡肉片，感觉也挺好吃的，记录一下方法，以备下次再做的时候用
用料：
1块鸡胸
半个洋葱
半个胡萝卜
5-6根香菜
1茶匙自制辣椒酱
适量孜然粉
适量酱油
适量盐
少许葱姜末
少许（可以省略）味精
做法：
鸡胸切片，加入辣酱和半勺酱油腌10分钟
洋葱切十字块，胡萝卜切片，香菜切段
锅中放油烧热，放入洋葱和胡萝卜，煸炒至软，再放入鸡肉片和葱姜末煸炒至变色
加入盐，味精，孜然粉，翻炒一会，就可以出锅了
桂花凉糕
回民街里最爱的甜点～
炒鸡快手
简单
美味
趁着端午节包粽子有很多糯米可以用～
用料：
克水
圆糯米
玫瑰豆沙
蔓越莓干
桂花糖
做法：
糯米浸泡一晚
用电饭锅把糯米煮熟
选择蒸米饭的模式即可

蒸熟以后趁热用勺子捣一捣
让糯米更有粘性

豆沙 蔓越莓
豆沙里有油
捣好的糯米铺平一层在保险盒里
放上豆沙铺平
再铺一层米
再放上蔓越莓干
再铺一层米
放入冰箱冷藏
凉了以后 
撒上桂花糖
即可食用
汤（清补）
仅做记录，方便自己查看。
用料：
适量克肉
做法：
一、猪骨…汤
猪骨没焯水，放了土茯苓，蜜枣，薏米，姜片，陈皮，赤小豆（或红豆）
香辣糯米团
喜欢吃糯米做的食物，最常见的当属汤圆。南方的春节汤圆是必吃的一种美食，不过一说汤圆就会想到各种口味不同却都有一个共同点那就是——甜食
最近总想着能不能把它炒了呢？既满足了吃辣又满足了想吃糯团子的心呢
今天就下手吧，✌🏻
用料：
克糯米粉
葱花
蒜片
半勺郫县豆瓣酱
3个小米辣
一小撮大红袍(花椒)
做法：
糯米粉加水揉成团，炒锅中放少量底油，掰一小块糯米团揉圆再手指捏扁，放入锅中煎至两面金黄，捞出
锅中加底油，加入花椒爆香捞出，放入半勺郫县豆瓣酱煸香再加入葱花蒜片小米辣，倒入煎好的糯米团翻炒均匀，出锅
榄菜肉末炒豆角
超级下饭菜
用料：
四季豆
猪肉末
橄榄菜
剁辣椒
葱姜末
白糖
料酒
生抽
盐
做法：
豆角顶刀切成粒，肉末同葱姜末、料酒、生抽混合待用。
炒锅放适量油，放入猪肉末煸炒。
肉末炒至七八成熟时下入豆角粒煸炒。
豆角炒至变绿时放一勺剁辣椒、一大勺橄榄菜、一点盐、一点点白糖继续煸炒两三分钟。
豆角炒至完全断生即可出锅。
柠檬百香果蜂蜜
夏天时候整几罐柠檬百香果蜂蜜～想喝时随时调一杯来喝～巴适的很呐😏
用料：
30-50个百香果
8-12个柠檬
200-300ml蜂蜜
适量盐
适量冰糖
做法：
先将柠檬用温盐水浸泡15min，然后将水倒掉，撒适量盐到柠檬上面，并用手分别搓（如果手有伤口的话，最好戴手套，不然会疼(⋟﹏⋞)）搓的越狠越好，将柠檬外面的蜡给搓掉～
将柠檬洗干净，滤干（也可以擦干），菜板和刀擦干（千万千万不能有水喔！）
准备好蜂蜜。另外把百香果里面的果汁都给捣出来，装着备用。
玻璃瓶里面一定不能有水！！记得擦干净！！然后放一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果几颗白糖，依次往上堆，最后用蜂蜜封顶，因为怕玻璃瓶不够密封，我又覆了一层保鲜膜，再把盖子盖上。放冰箱，三天后品尝～
品尝时，也要用干净的🥄，加温水或者凉水，放入杯子后，可以再用🥄把柠檬挤压挤压～再放点冰块～味道，相当可口！！！
特色青椒鱼
用料：
一勺生抽
两斤半草鱼
适量胡椒粉
一个鸡蛋清
适量姜葱蒜
青花椒，大红袍花椒
青线椒和红色朝天椒
喜欢的蔬菜豆制品适量
做法：
草鱼洗干净，去除鱼腥线，切片，用清水冲洗，控，干水分放盐，胡椒粉料酒，淀粉，蛋清抓匀腌制。
准备其他配菜，大豆芽，香菇，豆腐皮，土豆片，喜欢吃的都可以放，但不宜多。
锅里放油，放入花椒炸出香味，再放干辣椒，葱姜蒜炒制，倒水，以次放入蔬菜，熟了之后捞起来，下鱼头鱼骨，最后下鱼片。放盐，胡椒粉，鸡精。倒入盛蔬菜盆中，
最后一步锅里起油，最好菜籽油。油多一点。炒花椒，青红椒炒出辣味和香味。调味，趁热浇到鱼片上。美味的青椒鱼就做完了。
黑椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
200克牛里脊
1个杏鲍菇
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
2勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
适量葱姜蒜末
半个青椒
半个红椒(或干红椒适量)
1勺醋
1一一2勺黑椒牛排酱
做法：
牛里脊切一厘米见方小丁
加黑椒生抽料酒盐淀粉腌制半小时
杏鲍菇切1.5至2厘米见方的丁
青椒切丁
葱姜蒜干辣椒切碎，料酒生抽白糖蚝油盐醋加一点水调碗汁
热锅加油加牛肉煎炒，油量比平时炒菜多些，炒熟盛出备用
另起一锅炒杏鲍菇，炒至变色，加葱姜蒜辣椒炒香，加青椒翻炒
加入牛肉，粒加碗汁，加黑椒牛排酱翻炒
翻炒均匀出锅