xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酒
抓住春末的尾巴留住春天
用料：
3斤青梅
1500ml酒
800克黄冰糖
做法：
密封罐开水冲洗杀菌晾干，酒准备好，我用的是19度和45度的
去蒂，清洗，一定要晾干，我就水里冲了下没有用盐搓也没有浸泡两小时，不知道能不能成功
一层青梅一层冰糖，每一瓶的量都算好，                    青梅：酒：冰糖按1：1：
5-
7，我这个密封罐是宜家买的1升的，青梅放400g差不多
做标签挂起来，我这个牛皮纸标签是鞋盒的手提袋剪下来的😅
放进酒柜，最快三个月可以喝了，喝的方法有很多，可以直接喝，也可以兑雪碧、苏打水、冰块等等
冬季最佳下午茶——泡茶
听祖辈说泡茶起源于江西！而我们的老祖宗是由江西迁来了广西，所以才会每年入冬和春节都会做这么一道茶。它不同于一般意义上的茶，它的口味咸甜适中，而且不拘于材料，完全取决于自己的喜好，想吃什么就放什么，非常灵活。
没有吃过的可以尝试尝试 没准你会爱上一发不可收拾！
用料：
一大块生姜
一小抓茶叶
一大勺盐
一大碗炒花生、炒苞谷粒
适量葡萄干，蜜枣，冬瓜糖，椰丝，生姜糖
适量红糖末
做法：
1、先把生姜洗净拍碎，加盐，用擀面杖在碗里和盐充分舂碎，舂至少许姜汁出现。
2、花生和苞谷粒炒香，烧一壶开水，备用。
3、准备小碗，将生姜碎，红糖末，茶叶，花生苞谷，葡萄干，蜜枣，冬瓜糖，生姜糖，椰丝等你爱吃的材料每样加一点在碗里。
4、冲入开水，静待1-2分钟，即可享用。
我装了三小碗
左边两碗加入了开水
开始享用咯！
糖火烧
用料：
300克面粉
3克酵母
175克温水
100克红糖
50克芝麻酱
做法：
1.和面发面，将面粉倒入盆中，加入3g酵母，用温水将面和成面团，然后放置在温暖的地方醒发1小时。
2.调制红糖麻酱馅料，我的芝麻酱比较干，所以先加少量的水将芝麻酱澥一下。然后将红糖加入麻酱中，搅拌均匀。红糖放置一段时间难免会结成块状，我们可以先用擀面杖擀开。
3.擀面抹馅料，将发好的面在案板上揉一下，排除多余的气体，然后擀开成面片，厚度在1厘米左右即可，然后将调制好的红糖麻酱均匀的抹在面上，抹得厚一些。然后撒些干面粉，目的是防止我们卷的时候麻酱往外流。
4.卷面醒面，从一头开始向另一头慢慢的将面卷成一个长条，尽量卷的紧一些，然后将边上收口。然后擀成一个长条，从一头向另外一头卷起，同样尽量卷紧一些，然后用盆子盖住醒15分钟。
5.制作红糖麻酱火烧，醒面过后，拉成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。剂子的两头收口，捏成圆形，注意不要用手按压。
6.电饼铛初步烙红糖麻酱火烧，电饼铛提前中火预热，表面刷一层油，用没有味道的食用油，然后将制作好的红糖麻酱火烧放入电饼铛中，中火烙，注意不要盖盖子，不断观察糖火烧的变化，待表面定型，糖火烧烙至七八成熟，放入提前180度预热的烤箱中，温度调至165度，定时20分钟。
7.美味的红糖麻酱火烧就做好了。屋子里都弥漫着麻酱芝麻香味和红糖的焦香。
爸爸的绝味腌黄瓜
爸爸的拿手凉菜，虽然很简单，但是永远是家里好评第一的凉菜❤️
用料：
根黄瓜
粒花椒少许
克盐
克白糖
勺生抽
葱花末少许
做法：
🥒切条
码在碗里用盐巴🧂腌一腌 让它腌出水
把葱末放在黄瓜上，热油放花椒爆香，浇在葱末上
倒入适量味极鲜酱油，香醋，搅拌均匀，继续腌制。
宝宝海鲜粥
今天给周小桐做的是干贝海鲜粥，在一年中，就近两个月份，干贝的成色是最好的，特级干贝处理的很干净而且色泽很好，干贝中富含蛋白质、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，是鸡肉，牛肉，鲜对虾的三倍，其矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，食用干贝可以为宝宝补充锌和钙，周小桐一直都爱吃海鲜类食物，不怕她不爱吃♥
用料：
12粒食材:  干贝
5只           鲜虾
2朵           香菇
一根         小香葱
两片           包菜
做法：
干贝用热水泡发，这一步需要泡四个小时+才可以哦
香菇和包菜叶焯水后切碎粒，虾肉去虾头去虾线切碎，干贝泡好后，撕碎即可，泡干贝的水留着备用
宝宝胚芽米淘洗干净备用
起锅烧油把虾头煎下，煎至虾头变色后，夹出
虾头夹出，香菇碎翻炒几下
倒入宝宝胚芽米，加入泡干贝的水
小火煮至浓稠，加入干贝和虾肉
大概小火煮十五分钟左右，加入包菜碎
煮好后，加入香葱碎和些许盐（周岁以下宝宝就不要加盐了），宝宝海鲜粥就做好了，鲜的不得了，光闻着味道就知道很好吃^O^
看着很有食欲吧，周小桐已经迫不及待想吃了*^O^*
咖啡冻
用料：
12克速溶咖啡
20克热水
35克糖
500克冷开水
10-15克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪开，泡冰水直到软化。
热水加速溶咖啡和糖。瓦斯炉上小火加热到水温热后关火。不要沸腾。用刮刀搅拌到糖完全融化后，加入挤干，软化的吉利丁片。搅拌到完全融化。
把上一步的咖啡浓缩液加入冷开水搅拌均匀。
倒入适当的模具，冷藏四小时。就可以食用。
吃的时候上面可以淋一点焦糖酱或是淡奶油。
#对抗雾霾天#润肺美肤桃胶银耳羹
又是一个雾霾天 给自己炖一锅银耳汤 清肺养颜补充胶原蛋白
用料：
银耳
桃胶
无花果
桂圆
百合
荔浦芋头
 红枣
枸杞
海底椰
做法：
材料大集合
桃胶需要提前12小时泡发 
银耳不能泡太久 煮之前一小时才泡发 把银耳底部黄色部分去掉后把泡发好的银耳撕成小块
先把难煮的银耳 桃胶 莲子 百合 海底椰放进高压锅中 煮沸后压20分钟
银耳要压两次才能产生很浓稠的胶质 所以经过第一次压后再加入红枣 枸杞  桂圆 荔浦芋头 无花果在压10到15分钟
压好后根据自己的喜好 加入适量的糖 盛出即可食用
超容易去芦荟皮
阳台上的芦荟长疯了～一直说做芦荟凉品都没做，上火太严重昨天实在忍不住了把它给办了😄之前网上查了不少，觉得都不太理想，最后突发奇想，这么滑溜的东西也许一整条取肉还比较好拿住，因此衍生了接下来的步骤😄
用料：
5片芦荟
做法：
芦荟长疯了😂
用刨皮刀去掉边边的刺～之前我是用刀划的～后来发现这个刨皮刀简直是万能啊～😄哈哈
现在去掉叶片背后那一面绿皮，很好去
这个时候芦荟已经很软了～正面可以铺平在菜板上～用刀面对着横切面最下面贴着绿皮那面，慢慢推进就成了～忽略我是左撇子的事情😄😂，一片肉就下来了～很完整哟！
这个剃肉的过程很享受哟～😄哈哈哈哈
透明的一条一条的～赞哦
拿了两条煮了水～看着舒服～
山野菜包子
用料：
鲜贝露
一大把小叶芹
瘦猪肉
面粉
盐
糖
酵母
小苏打
葱
姜末
胡椒粉
料酒
酱油
蚝油
调和油
香油
做法：
瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀
小叶芹摘洗干净
烧开水焯一下
捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时
沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）
跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印
面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀
分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚
填上适量馅料，包成包子
包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟
凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右
关火后等上2、3分钟后揭锅
中式蒸包子（面团适用于鲜肉包，馒头，菜包均可）
做鲜肉包子已经不是第一次了，但是之前没有准确计量各种材料的用量，还有就是时间不允许我多让面团发酵，搞得总是不稳定，时好时坏，经过上周末最彻底的失败，决心要做好这种包子，家人都喜欢吃呢！试过好多次，终于把这看起来不怎么起眼的包子做出来了，好兴奋！
用料：
150g中筋面粉
75-80g（别一次加完，视面团的柔软程度加）牛奶
20g糖
2g酵母
适量五花肉
适量耗油
适量生抽
适量食用油
适量糖
适量葱花
做法：
准备材料，猪肉要（瘦肉+白肉）剁成肉碎，加入生抽，蚝油，鱼露，白糖，胡椒粉，油，用筷子朝同一方向搅拌均匀，入冰箱冷藏入味！包之前再加葱花，也可不加！（其他材料没有来得及拍照，见谅！）
牛奶和糖稍微加热后搅拌至糖融化，放凉到40℃左右加入酵母，静置5分钟让酵母活跃，然后搅均匀加入过筛的面粉里，边加入边用筷子搅拌，成絮状，然后用手揉面，至盆里光，面团不粘手
入烤箱发酵至2.5倍大（也可用筷子插入，面团不回缩就好了）！

夏天也可以室温，加盖保鲜膜让它自然发酵，时间比用烤箱发酵的要略久些！


如果想要缩短发酵时间也可以让发酵的面团连同容器坐在温水里发酵，时间会缩短很多！（其实冬天我就用温水帮忙发酵的！）
准备案板，撒薄薄的一点粉，面团在案板上揉搓，排气，整形！可以制作馒头，也可以包鲜肉！
包子整形完毕要进行二次发酵，让包子长大一点再蒸！具体做法是在蒸屉下面放热水，蒸屉上摆好包子，留出空间让它们长大，大约有25~30分钟就好了！
把蒸屉下面的温水倒掉，冷水开蒸，水开了蒸15分钟，关火别掀锅盖，焖5分钟后掀锅盖，鲜肉包子出炉了！
水煮毛豆
用料：
500g毛豆
2个小尖椒
2个八角茴香
若干胡椒
3片生姜
2瓣蒜瓣
做法：
将买来的毛豆两角剪掉，清水洗净，用盐搓一下。
将生姜，蒜瓣，八角，胡椒，尖椒备好。
将毛豆和所有调料放入锅中，加入食盐…加入清水没过毛豆大火烧开改中火将汤汁煮干！
起锅！
牛腱子
很香，儿子很喜欢吃。
用料：
一个牛腱子
适量姜、葱、蚝油
各一小碗酱油、黄酒
各两个八角，桂皮，香叶
七杯水
做法：
先用煲锅炒香姜葱，放入八角桂皮翻炒一下，放入酱油黄酒，放入牛腱子
热开后放入水跟所有材料。
水开后调小火，炖一个小时。
清炒芥蓝
用料：
清心菜
三只蒜头
随意姜
鸡精粉
玉米粉
做法：
放油下锅在放蒜头姜末炒香之后
才放青菜炒炒得差不多软了后放盐巴适量
把玉米粉和鸡精粉放水混合一起就放进锅里头和青菜在炒一会就可以起菜了
凤梨糖水小丸子
用料：
半个凤梨
少许糯米粉
少许冰糖
少许盐
做法：
凤梨去皮切块，放入水中加冰糖、一小捏盐煮20分钟，煮至凤梨有点儿透明状。这步骤可提前准备，放凉备用。


糯米粉加清水适量，一点一点的加，和成面团。
把糯米粉做成1厘米的小丸子
锅做少量水，水开后下小丸子，待小丸子飘起后捞出放入凉水中备用。
晾凉的糖水凤梨加上小丸子，开吃！
反转黑米寿司
用料：
适量黑米
适量大米
半根黄瓜
2大汤匙寿司醋
半个牛油果
半个芒果
做法：
黑米煮熟放凉倒入寿司醋拌匀； 黄瓜、芒果、牛油果去皮后切条；
在寿司帘上盖上保鲜膜，铺上黑米饭；
在米饭上铺上海苔，挤上沙拉酱，摆上处理好的食材；
借助寿司帘，将寿司卷起。稍微卷紧一些，切的时候不容易散开；
切块，摆盘即可。
鸡蛋虾仁洋葱蘑菇饼
早上起来不知道吃什么的时候 就做个鸡蛋饼吧 营养丰盛！
用料：
2个鸡蛋
20克面粉
2克盐
少许水
1/3个洋葱
少许虾
10片蘑菇
做法：
准备两个鸡蛋 打在碗里搅拌 加一点点盐 搅拌均匀
加一点点面粉到鸡蛋里 继续搅拌 加少许水 一丢丢水 不要加多 如果觉得稀了就再加一点点面粉 稠度刚刚好
想吃任何菜都可以剁碎加到碗里 我是切了虾茸 切了点蘑菇碎 切了一点点洋葱 所有配料加到碗里后 撒上少许白胡椒粉提味
锅热加少许油 我是用的黄油 一定要小火再小火 把碗里的所有倒到平底锅里 均匀铺开 盖上锅盖 两三分钟 翻个面 热一下基本就可以出锅了
油炸咖喱土豆盖浇饭
本来是想做咖喱饭的，但是家里只有土豆了，其他啥都没有，阴差阳错做了这个，意外发现还挺好吃的！
以下为一个人的量
用料：
看着放土豆
一人份咖喱块
适量油
做法：
炒饭，自己喜欢什么炒饭都可以，我就加了半根火腿肠（家里连鸡蛋都没有了）放了点盐炒了一下。
炸土豆
土豆切小块，锅里稍微多放一点点油，土豆块丢进去，喜欢吃焦一点的就多炸一下。
炸咖喱，炸好土豆，再往锅里丢一人份的咖喱块，翻拌土豆跟咖喱块，直到咖喱块融化，再继续翻拌（中火）让每块土豆都沾上咖喱。
翻拌一下，觉得差不多了就出锅，放到饭上，拌好就可以吃啦！
肉松香葱蛋糕卷
这方子能做一条蛋糕卷
植物油可换成酸奶
酸奶我用风行乳酸菌发酵饮品
做出来蛋糕松软幼细
酸奶让蛋糕口感绵软
用时中层190度烤20多些分钟
用料：
4个鸡蛋
45克低筋面粉
30-40克细砂糖
40克酸奶
40克水
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱
少量（打发蛋清）盐
做法：
1.分离蛋清和蛋黄，蛋清冷藏备用。                       2.蛋黄，水，酸奶，10g糖，搅拌均匀。              3.筛入低筋面粉，用手动打蛋器“z”字形搅拌至无干粉无颗粒。                                                                         4.在蛋清中加入剩下20g糖和一小小盐，盐是帮助打发，将蛋清打发至立起小尖尖不塌弯即可。（该步骤结束后可以200度预热烤箱）
5.将蛋清分三次倒入蛋黄糊内翻拌均匀。             6.烤盘放好油纸，将蛋糕糊倒入，放桌上震几下消泡。                                                                            7.撒上提前准备好的葱花肉松，马上放入烤箱中层，180度烤22分钟，上色就好了。
8.烤完马上取出，从高往下震两下，将热气排出。                                                                               9.稍微放凉，取一纱巾盖在蛋糕上，将其反面，撕下背部油纸。                                                         1
在蛋糕背上均匀抹上沙拉酱，撒上肉松，卷起即可。卷好后用油纸包裹定型10-20分钟，夏天可放冰箱。                                                                  11.取出切块，完成。
加了奶酸口感湿润软棉细腻，喜欢加奶油馅自行添加。
香草小土豆
趁热吃外酥内软，凉了以后可以用微波加热，凉吃也不错：）
用料：
1000克小土豆
香草
盐
黑胡椒
做法：
小土豆煮熟去皮对半剖开
锅里倒烹调油适量（可以黄油，橄榄油，茶花油~~~~~我用的是茶花油）烧热
倒入小土豆煎至金黄，撒盐，黑胡椒，和混合香草碎即可
自制甜酒酿
自己动手做的甜酒酿，按说明上的配方做的，零失误，比超市买的还好吃
用料：
500克糯米
适量凉开水
2克安琪酒曲
温开水少许用来冲酒曲
做法：
糯米提前洗干净，用水浸泡24小时，用手能把米粒捏碎就可以了，中间要换两到三次水，
倒出沥水
上蒸熟蒸熟，可以在米粒中间戳几个小洞，这样蒸出来的米饭受热均匀，熟的快一点，把。蒸米饭的时间要用到的工具，用开水泡一下，确保干净无油，另外凉一盆凉开水备用。
蒸到米饭透亮有光泽，中间没有硬芯就可以了，可以试吃一下😀
倒人盆中，用凉开水把米饭打散，让米饭颗粒分明不粘连，凉到手温就差不多了，2克酒曲用温水化开，倒入米饭内，充分搅拌均匀
这是我用来发酵甜酒用的不锈钢盆，是小熊酸奶机的内胆，已提前用开水泡过
把加了酒曲搅拌均匀的米饭放入盆内，压紧实，中间挖个小洞
放入酸奶机内盖上盖子
调到米酒功能，静等36小时
当当当当，开缸酒来啦👏
今天我生日，晚饭正好用来煮了酒酿圆子，好好吃呀😍😍
我用的是这个安琪的甜酒曲
好多甜酒液，清甜爽口，我喜欢✌
懒人必会番茄糙米饭
番茄饭真的是犯懒的时候最好做的料理了，材料也很随意，只要把番茄和各种蔬菜，肉类放进去就好了～同时低脂又健康，适合减肥的时候吃☺️
用料：
一人份糙米
1个西红柿
1只鸡蛋
适量青瓜
2片火腿片
适量虾米
适量番茄酱
适量其他酱
做法：
准备材料，蔬菜和肉类切丁（肉类最好先腌一下炒熟，这里我用的是火腿片，我就懒得煎啦），番茄去蒂划十字
把米和水放进电饭煲（水可以比平时煮饭少一点，因为番茄和其他蔬菜会出水），加入适量香油和黑胡椒后，放入番茄
在四周放入其他材料，开始煮饭
煮好后用筷子把番茄皮去掉
把番茄搅碎，和饭搅拌均匀
放入番茄酱和其他你喜欢的酱（这里因为火腿片本来会有咸味，我就没有放盐）搅拌均匀后再焖5分钟
简单快手的番茄糙米饭就做好啦～真的是懒人必会，好吃还不会胖！
料理机做芝麻酱
一直想自己做芝麻酱，今天终于克服了懒癌！
用料：
1000克熟白芝麻
80克纯芝麻油
6克盐
做法：
料理机（我用的破壁机）内放入芝麻油和盐。
先倒入250克熟芝麻，启动料理机。
观察料理机内的芝麻打碎后，再分三次加入剩下的熟芝麻。
一定要分次加入熟芝麻，否则机器搅拌起来会很困难！我试过，可费劲了！
董太的私房菜--凉拌茼蒿
用料：
1-2个红色干辣椒
半斤茼蒿
2-3瓣大蒜
做法：
将买来的茼蒿摘干净，泡在水中半个小时，然后放在锅中过水。
过水的时候加入盐，然后取出来凉凉，然后挤掉水分，然后切细，放在碗中。
干辣椒洗净，切丝，放在切好的茼蒿上面。
大蒜剥皮，然后用菜刀压碎切细，放在茼蒿上。
锅中放入适量油，然后凉凉一泼即可，加入盐、醋。
闽南家常菜芦笋炒肉
从小吃到大，炒菜必须要有三层肉
用料：
2瓣蒜末
2个鸡蛋
1勺蚝油
适量盐
适量芦笋
适量三层肉
做法：
芦笋切断 开水过一下
鸡蛋煎熟备用
三层肉下锅变色后倒入蒜末炒香
加入芦笋翻炒，再加一勺蚝油翻炒
倒入备用鸡蛋翻炒
加入适量盐巴翻炒即可出锅
青瓷美龄粥
养生又养颜的青瓷美龄粥，用豆浆和山药泥熬制的粥，多了一份清香；冰糖多了一份清甜，再点缀几瓣玫瑰花，相传当年茶饭不思的宋美龄，都能喝下一大碗
用料：
克山药
10克粳米
适量冰糖
45克黄豆
克水
60克糯米
做法：
糯米，梗米，黄豆提前清水浸泡4--5小时
黄豆放入豆浆机打磨出豆浆，打好的豆浆过滤出豆渣，豆浆留下备用
山药刨皮，切段蒸熟
山药蒸熟抹成泥
锅内倒入豆浆，加入清水200ml，大火煮开，放入糯米和梗米，中火煮开
看图
放冰糖
加玫瑰
盛出
🔥🔥日式养生山药豆乳奶昔
与久居日本的同事吃饭时，听说了这道很火的日式养生奶昔。回来后煮了好几次，很喜欢的味道，而且材料简单，老少皆宜。一向不喜欢清淡食物的姐姐也觉得很好吃。减肥的宝宝们也可以放心做来吃哟，饱腹感超强的。

山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。山药营养丰富、能够滋补健身、养颜美容，是不可多得的健康营养美食。
用料：
200克铁棍山药
250ml豆浆
250ml纯牛奶
做法：
铁棍山药洗净，上锅蒸熟后去皮
加入牛奶打成奶昔
不用打得太顺滑，有颗粒感更好吃喔
豆浆倒入锅中，加热至微沸
倒入打好的山药奶昔
耐心搅拌5分钟，让豆浆与山药奶昔完全融合，呈顺滑粘稠状即可
出锅后撒一些桂花当装饰，很清香的味道。没有的话，也可以不放，超级简单快手又好喝的奶昔就成功啦，比奶茶好喝还养生唷╭(╯ε╰)╮
黑糯米盏
用料：
250克黑糯米
100克白糖
20克油
200克清水
适量红樱桃
做法：
黑糯米洗净，置于碗中，加少量清水，放入蒸笼蒸透。
将黑糯米取出后加入白糖拌匀。
再加入油拌匀。
拌至完全混合有黏性。
搓成米团状。
放入圆盏内。
摆放于碟中。
用红樱桃装饰即可。
好吃的酸甜土豆沙拉
本来想做日式土豆沙拉，不过食材有限，就拿现有食材拼凑一下，没想到味道出奇好吃！
酸黄瓜激活了味蕾，不仅仅只有丘比的甜味，所以叫酸甜土豆沙拉
此分量适合两人食
用料：
1个土豆
2个鸭蛋或鸡蛋
1到2厚片火腿（拐头或其他）
2根酸黄瓜或黄瓜适量
1小袋丘比沙拉
做法：
土豆切丁蒸熟
火腿切丁
买的是冠利酸黄瓜酸，切丁，实际这酸黄瓜特别小，只不过照起来显大了
冰箱剩了两个生鸭蛋，水煮后放凉水里，再拨皮切丁
备用
然后把上述所有丁都放一个碗里
打开丘比
淋上丘比，混合拌匀即可
凉拌鸡丝面
用料：
适量鸡胸
面条
酱油醋比2:1鲜酱油
醋
适量符合口味糖
麻将
辣椒油
做法：
拌好酱汁 煮好面条 拌至均匀
正宗潮汕肠粉
疫情真的是大大开发了自己的手艺呀
用料：
1个鸡蛋
200克薯粉
1朵香菇
100克水
2片生菜
10克萝卜干
2克盐
2只鲜虾
10克肉饼
10克炒黄豆
做法：
粉兑水，备好材料
起锅预热，粉先蒸熟，再放入各式的材料
蒸个10分钟，新鲜出炉
婴儿辅食无添加肉松
无任何调料的肉松，做给自家小孩吃的。
用料：
1000g猪肉
做法：
猪肉洗净切块。
焯水，撇去浮末，水开后可以加一点料酒去腥，让水多滚两分钟。
倒掉水把肉洗净。
放入高压锅压软，沥干水份。
把肉放入面包机用揉面程序打碎。
烤箱开120摄氏度低温烘烤，经常翻动。
烤干大概是这样。
料理机打碎。
过筛，搞定。
【懒人版】椰子饼
椰子饼采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，吃起来甜而不腻。

   为什么要用懒人版？因为隔天妈妈要带去拜拜，闽南总会有很多习俗，一家族的人聚在一起，拜拜之后合桌吃饭。人多，要的量自然就多，为了方便，就用了现成的挞皮。有时间的还是自制吧。

.........


【椰子馅材料】

(这个方子大概可以做4个大个的。我做了这个方子7.5倍的量，可以做80个直径5.5CM的迷你椰子饼。)

动物性淡奶油 50克，鸡蛋 1个，细砂糖 20克，黄油 30克，椰蓉 35克。
用料：
50克动物性淡奶油
1个鸡蛋
20克细砂糖
30克黄油
35克椰蓉
10个 （正常大小的挞皮就4个）迷你挞皮
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶、椰蓉、细砂糖后搅拌均匀。
倒入融化的黄油，搅拌均匀，静置30分钟。
静置好的馅料用勺子舀进蛋挞皮，八分满即可。
烤箱预热，中上层，170度，25分钟左右。烤到挞皮凝固，表面上色就可以了。
香辣片片鱼
用料：
1条草鱼
2勺干辣椒粉
十几粒青花椒
3勺料酒
适量盐
1勺淀粉
适量朝天椒
1勺剁椒
适量大蒜
几片姜
做法：
在买鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去内脏。回家自己处理时，去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜，剪去鱼鳍，剁下鱼头和鱼尾。
片鱼片前，先把鱼身上的水分擦干。把鱼段放在案板上，用刀从剁去鱼头的一边下刀，在鱼骨上方紧贴着骨头横切，将上半片鱼肉切下来。
将鱼头鱼骨放姜片，盐，料酒腌渍约半小时，鱼片另外放置加淀粉，姜片，盐也同样腌渍半小时
热锅放油，将鱼头，鱼骨下锅煎至焦黄，放入少里水，焖熟后放入碟中摆盘
锅中烧开一锅大水，将鱼片放入烫熟后捞出放在鱼骨两侧
热锅放油，把剁椒和朝天椒放入爆香，洒入蒸鱼豉油，盖浇到鱼肉上，再铺上大蒜，干辣椒粉，香葱适量
最后，冷锅冷油放入青花椒，慢慢加热出香味后浇上鱼片上
鱼香茄子
好下饭的鱼香茄子，非常推荐
用料：
茄子1条（切段再切成长条形）
肉碎100克
红辣椒2条(切碎)
大葱头1/2粒(切碎)
蒜头4瓣(切碎)
姜1寸(去皮切碎)
豆瓣酱1/2大匙

鱼香酱:

浙醋3大匙
老抽2大匙
生抽2大匙
砂糖2大匙
蚝油1大匙
(全部混合备用)
做法：
热油锅先把茄子过油捞起备用。

将蒜蓉，黄蓉爆香再加入大葱碎和红辣椒碎翻炒到香气扑鼻，加入肉碎和豆瓣酱，翻炒一会。

把炸好的茄子倒入继续翻炒片刻，最后倒入鱼香酱，炒到收汁即可。
一包味好美搞定一人食泰式海鲜乌冬面
不用起油锅，一包味好美锅物底料马上让你感受东南亚风味，真的味道很正，香茅叶的味道都可以尝出来，酸辣适中，跟外面泰国料理店做的味道不分上下。
用料：
1包乌冬面
1份什锦海鲜
1个番茄
5朵西兰花
适量海鲜菇、平菇
半包味好美冬阴功风味酱
做法：
选择自己喜欢的海鲜和蔬菜，所有材料备好直接码入锅中
倒入半包冬阴功风味酱，加入适量水，开火煮
食材煮熟即可
又是一人食抱锅开吃，小傻瓜都可以做，简单粗暴，果然味好美～
全麦牛奶椰蓉圈面包
1.宝宝吃的话面包团去糖，不要放椰蓉即可。
2.全麦粉也可以换成高粉哦～
用料：
面团配料：
140克牛奶
30克全蛋液
2克盐
30克糖
200克全麦粉
60克低筋面粉
3克酵母
25克黄油
椰蓉配料：
25克黄油
25克糖
55克全蛋液
70克椰蓉
18克奶粉
做法：
制作面团：除黄油外所有面团材料加入厨师机，依次为牛奶、鸡蛋、糖、盐、全麦粉、低粉、酵母，低速揉至面团光滑约6分钟，中高速4分钟，低速5分钟后，加入室温软化黄油，继续刚刚的6、4、5操作揉出手膜。
面团整圆放进碗里包上保鲜膜放进烤箱发酵，约40～50分钟发至两倍大。
发酵期间制作椰蓉：黄油隔热水软化成油状，加入糖搅拌均匀。碗从热水中移出，加入蛋液，搅拌均匀。加入椰蓉搅拌均匀。加入奶粉搅拌均匀。分成8个团，放冰箱冷藏。
面团取出按压排气，分成8份，包保鲜膜醒10分钟。
1.面团压扁，包住椰蓉 2.收口 3. 收口朝下改成椭圆 4.从一侧卷起 5.卷好的长条收口压下面中间切一刀 6.跟麻花一样两条叠来叠去，变成麻花 7.麻花的两个尾巴捏紧 8.慢慢向上卷 9.卷完把麻花头压扁压在下方
放入烤盘，烤箱打开发酵功能发至1.5倍大，底部放一碗热开水。约30分钟。（有一个是小宝宝吃的没有放椰蓉请忽略）
（一不小心发的有点过了，有点走形了🤪）180度预热烤箱，取出刷蛋液洒杏仁片，不撒也可以，随意。烤箱中层180度20分钟。
出炉～
摆拍～
炒鸭蛋粉条
小的时候妈妈会用粉条炒鸡蛋，很香很好吃。早上做小鸡炖蘑菇的时候多泡了一些粉条，正好家里剩了几个鸭蛋，就想着炒一个鸭蛋粉条吧。没想到还挺吃的。
用料：
鸭蛋4枚
葱适量
粉条一把
盐适量
干红辣椒
做法：
将粉条泡好切细
葱和辣椒切细
鸭蛋打碎磕到碗里用筷子搅拌，然后将盐、葱花、粉条混进鸭蛋里搅拌均匀。
开小火放油，油热以后把搅拌好的蛋液倒进去翻炒，一盘热腾腾香喷喷的鸭蛋就做好了。
芝士果干烤面包
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
少许果干
适量芝士碎
一块面包
做法：
果干切碎
面包上铺一层芝士碎和果干
放微波炉里3分钟
取出就可以吃啦，小心烫嘴哦
羊肉粉丝煲
一碗粉丝煲，一段回忆！
用料：
2根新西兰羊腿肉
1捆粉丝
1茶匙料酒
5片姜
3片香叶
2个八角
1小撮香菜
1根葱
10汤匙酱油
做法：
羊肉切块，用热水去掉血水，拿出放入高压锅，加入香叶，八角，姜，料酒，水2杯炖。（详情见我做的新西兰羊肉面）
炖好的羊肉
倒入大锅，加糖1茶匙，酱油10汤匙，再加水一杯，大火加热。
开锅放入萝卜，开着锅继续加热，煮5-6分钟
煮至这样
放入泡好的粉丝，继续煮，开着锅煮
煮5-6分钟
盛出，放一把香菜和一点葱花，再将汤汁倒入！😋
清汤挂面
用料：
1把挂面
克葱花
1勺香油
1勺盐
3勺酱油
1勺味精
做法：
水烧开后加入挂面，加盐1勺，煮3-5分钟
将挂面盛出，倒入热开水。加酱油3勺、香油1勺。根据口味再加入盐和味精。最后撒上葱花即可。
糖渍橙皮丝
用料：
5个橙皮
1个橙肉
1个柠檬
100g白砂糖
100g冰糖
做法：
要选用未打蜡的橙子，洗净
吃过橙肉后剩余的橙皮，尽量去掉里面的白色部分
切丝
放入不锈钢锅内，加入一个去掉皮和种子的柠檬，加入砂糖和冰糖，加入两杯水，大火熬煮至水开
转中小火继续煮至几乎没有汤汁，橙皮变的很透明即可
蛋炒饭
真的超级无敌好吃，你们一定要做
那天实在不知道吃什么好，就拿家里剩下的珍珠豆、腊肠和玉米炒了这个炒饭
我的天呀，这是什么神仙炒饭，吃的停不下来
用料：
2碗冷米饭
2个鸡蛋
5根珍珠豆
1段玉米
适量蚝油
适量生抽
适量白芝麻
少量盐
做法：
两碗冷米饭用筷子戳松散(也可以是隔夜饭)加入2个鸡蛋，搅拌均匀，要让每颗米都要被蛋液包裹着
半根腊肠切成丁，5根珍珠豆切碎，一段玉米剥出玉米粒备用
热锅起油爆炒腊肠，炒一会加入珍珠豆碎，玉米粒，炒至差不多熟，放少量盐
下入米饭，中大火翻炒不要让米饭一坨一坨的，炒散，炒均匀，炒到米饭有些干后(视频是拍给我外甥看的哈哈~)

最后倒入少许蚝油、生抽翻炒均匀，关火出锅，装盘撒上白芝麻~超好吃(可撒上葱花，不喜葱所以没放忽略它)
汆丸子汤
天气转凉了，就爱喝个汤汤水水的，吃完一碗，微微冒着汗，是对工作一天的自己最贴心的善待。
简单快手。肉馅可提前准备好。晚上回家15分钟搞定的暖汤。
用料：
勺香油
做法：
里脊肉剁肉馅，期间加入了姜、料酒一起剁去肉馅中。剁好之后加入生抽，白胡椒粉，葱末，淀粉，盐，一个鸡蛋。肉馅没弄很多，又赶上鸡蛋挺大，混合后，稍微有点稀了
烧一锅水，放入一块小姜和葱，烧开。转小火，加入一小勺盐，这样汆的时候肉馅容易凝结，是不是。。。应该是吧，哈~用小勺捣肉馅成状，入水。
大约7 8分钟，丸子变色，会有一些浮抹，撇去，汤会更清澈。加入喜欢的菜，我加了红薯粉，事先泡好，多煮一会儿，还有冬瓜，白菜，冻豆腐。
菜都ok了，加点白胡椒粉，盐，耗油调味。关火，放入香油，香菜。
现在的季节，来这么一碗，热热乎乎汤汤水水，爱吃的普通的蔬菜，一碗下肚，暖心又舒心。
简单易做✔阿胶红糖鸡蛋（补血补气）
每天早晨坚持一碗（👩女人例假时期除外哦）整个气色皮肤都会好很多✔
用料：
1个鸡蛋
3颗红枣         
8粒左右枸杞        
15g（不喜欢太甜的可以少放点）红糖片
一小勺（平常用的小汤匙，步骤图可以参考下用量）阿胶粉
半碗清水
做法：
准备好食材
把红枣（要记得去核哦）枸杞，红糖，鸡蛋去壳倒入半碗清水里，最后撒上阿胶（我喜欢方便，所以阿胶已经让人磨成粉状了，图上见阿胶用量）。
锅内放水（建议水可以放多点，防止蒸的过程中水烧干，但不要没过蒸板），把装好食材的碗放蒸板上，盖上锅盖，中火煮二十分钟左右（中途可以用勺子搅拌一下，但不要弄散鸡蛋了）
二十分钟左右就可以关火开盖啦，简单方便的补血补气阿胶红糖鸡蛋就出来了😉
好吃的炸香椿芽
香椿芽，又名香椿，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有 很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品，疫情期间应该多多吃的。
记得小时候一开春妈妈就喜欢炸香椿芽，金黄色的，咬一口特别酥嫩，可以回味整个春天的。
现在结婚了，老婆也特别喜欢吃，我就经常给老婆做炸香椿芽，特别简单，又能增加营养，老婆吃后常常夸赞我。
用料：
5把香椿
1个鸡蛋
20克盐
一大碗面粉
三大勺花生油
20克五香粉
做法：
1.香椿芽洗净，然后放入盐腌上半小时。
2.碗中放入面粉，水，鸡蛋，五香粉，盐，搅拌均匀，一定要粘稠些，这样可以裹住。
3.把腌制好的香椿芽放入碗中。
4.锅中倒入花生油，开始炸香椿芽，大概也就5-6分钟，变成金黄色就可以出锅了。
5.炸完后的香椿芽，金黄色的特别酥嫩，味道回味无穷。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2根黄瓜
适量油
适量盐
做法：
1、黄瓜切条2个，鸡蛋打散3个
2、炒鸡蛋 盛出，再炒黄瓜，放味极鲜，放入鸡蛋，放盐，盛出。
炸牛排
用料：
3勺淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量胡椒
3块牛肉
适量低筋粉
做法：
黑胡椒腌牛肉 
个人推荐这款 日清低筋粉 
低筋粉 淀粉1:1 搅匀
两个鸡蛋搅匀 
面包糠 实际上用的比图片里的多 
准备好啦 
先裹面粉 再沾鸡蛋液 再裹面粉 再沾鸡蛋液 再沾面包糠 再沾鸡蛋液 再裹面包糠 （步骤不要弄错哦）
颜色比较漂亮了 
油烧热 下锅炸 
炸出放凉一会 我还复炸了一次 
好啦 可以沾自己喜欢的酱吃 比如番茄酱 黄芥末酱
香葱肉松面包卷
松软咸香，第一次做完胜，本身很不喜欢吃肉松的人也忍不住吃了一块，get起来💕
用料：
面团部分
220克高筋面粉
35克淡奶油（可换成30克左右的牛奶或水）
30克全蛋液
25克白砂糖
2克食用盐
2.5克酵母
85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）纯牛奶
15克黄油
馅料及装饰
适量白芝麻
适量（抹面用）不是一定必须沙拉酱，喜欢什么自己随便来。沙拉酱
适量肉松
20克（抹面用，可用沙拉酱代替）全蛋液
1小把香葱碎
做法：
将除黄油以外的材料加入面包机桶内（由于面粉的吸水性不同，可预留10克液体最后视面团软硬再慢慢加入），待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。
揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。
发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。
要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑！
饧好的面，擀面杖擀开，大小与28*28烤盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。
用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。
将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。
PS：关于二次发酵的温度。烤箱我是拧温度的，只是在里面放上一碗水，如果实测，温度在36度左右是最佳，最高不超38度。
面发酵至2倍大（高），自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。
发酵好的面饼，抹上沙拉酱（或全蛋液），再撒上芝麻与香葱碎。
放入预热好180度的烤箱内，上下火，（三层的烤箱放中层，四层的烤放中下），烤10-15分钟左右，表面金黄，即可出炉。
取出的面包，扣倒在铺好油纸的晾架上，晾约1~2分钟（不烫手即可）在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（注意不要割断），涂上沙拉酱，撒上肉松。
用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。（定型定型，不是卷上之后就打开，要定型 ，定到面包彻底凉透！）
晾透的面包打开就可以切件了。想切几块切几块，大小随自己喜欢。
在面包两侧的切面，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，就可以开动了！
非常的松软好吃，肉松、香葱和芝麻的香混在一起，香的不要不要的！
过程图
2
3
5
豆豉蒸排骨
超简单
用料：
2瓣蒜
1克花生油
10克豆豉
2勺料酒
300克排骨
5克姜末
1勺蚝油
3克盐
3克糖
1勺淀粉
1根香菜
5克葱花
1个红辣椒
做法：
花生油烧热放蒜蓉爆炒再加豆豉炒香盛起来
料酒、姜末、蚝油、盐、糖+爆炒料全部混合倒进排骨搅拌均匀，最后再把淀粉加进去继续搅拌。放进冰箱腌制30分钟后，放进蒸锅隔水蒸50分钟。
出锅后，装盘，撒一把葱在中心，点缀香菜红辣椒
入味
紫薯酸奶芋泥
满满的碳水 用来代替主食是很棒的选择
喜欢稠一点的 就放少一点酸奶 
喜欢稀的 就放多一些
酸奶本身就含糖 紫薯也是偏甜的 不需要放糖 如果喜欢吃甜的 可以放点蜂蜜
用料：
一个紫薯
两三个芋头
150g(视紫薯大小而定 )酸奶
做法：
紫薯芋头去皮切块蒸熟
把芋头和紫薯放到料理机中 
倒入酸奶
打至顺滑
开动啦
豌豆炖鲫鱼
五一小长假心血来潮，想起以前吃过的豌豆炖鲫鱼，画面飘过脑海，根据记忆中的美味做出来的~
用料：
一条鲫鱼
适量豌豆
适量葱姜蒜
不吃辣可不要青椒
做法：
鱼腌一下，姜切片，葱切葱花，青椒切圈或段，蒜剥整个放进去，大概4-5个
煎鱼，两面煎好后放姜片，油爆香后放水和豌豆、青椒，大火炖
起锅前放盐和点点鸡精，不喜欢鸡精可以不放，起锅后撒葱花
糖渍金桔酱
用料：
20个金桔
克白砂糖
桂花
半个柠檬
做法：
金桔洗净去蒂擦干。
金菊切片去核。
罐子要消毒干净无水，底部铺一些糖，接着放入金桔、柠檬、桂花稍压一压
顶部倒入足量糖，敲敲罐子，使糖填满缝隙
盖上盖子放冰箱
等糖全部融化后即可使用，泡茶等等。。。
豆腐菜包
用料：
一斤糯米
10元猪肉（半肥瘦，五花肉）
10元鱼肉
适量香菇
适量（大概一个的四分之一）芋头
一斤半（看混合好的料有多少，一般不够我是用豆腐卜酿）豆腐菜、豆腐卜
菜梗、萝卜、莲藕等（建议用水分比较多的铺底）垫底
适量，喜欢的可以放多点韭菜或葱
做法：
一般开始做菜包之前首先要把糯米和香菇用水泡开，时间不论的，然后把半肥瘦的猪肉剁碎，放适量花生油、糖、酒和盐腌着；鱼肉剁碎放适量花生油搅拌好；芋头、香菇切小粒；洗干净糯米后把所有材料搅拌均匀。
洗干净的豆腐菜把菜梗切下来放在一边待用，然后把菜叶放到烧开的水里过下水，软下来就可以了，不要烫太久哦！
把切下来的菜梗摆放好在锅里就可以了。
用烫好的菜叶放在掌心摊开，看菜叶大小把搅拌好的料放在中间，用手团成团，把还有少少菜梗那一头压在料的上面，然后把两边菜叶叠上去，最后把尾巴包上来，把多余的塞进去，其实就像包东西一样啦！塞不进去也没关系的，只要料不漏出来就可以了哦。包好后是不是很有喜感，绿绿的哦！摆放整齐在锅里，然后在边边放水进去，不要放太多，慢慢加，大概焗半小时左右，怕不熟就拿一个看一下就好了。
这是熟透后的颜色。
颜色看起来是不是很不好，没办法啦！因为是用菜叶做的，虽然看起来黄黄的，但是味道很不错哦！吃进去是芋头的软绵，一颗颗香菇和猪肉，一口下去是满满的满足感哈！
鱼面筋制作方法
用料：
250克花鲢鱼肉
5大勺（tb sp）葱姜水
1个蛋清
1大勺（tb sp）玉米淀粉
1小勺（tsp）泡打粉
2克盐
做法：
碗里放5大勺水，葱姜切碎用纱布包好，泡在水里，捏出葱姜水；鱼肉+葱姜水入料理机打成鱼蓉；加入淀粉、泡打粉、盐和蛋清搅拌上筋；放冰箱冷藏1小时。
油烧到三四成热，将鱼丸挤入。
待鱼丸发大并浮起后升高油温。
炸至两面金黄。
差不多这个颜色就可以关火了。捞出后，不开火，将下一批入锅后再开火，重复之前的步骤。
金灿灿香喷喷的鱼面筋出炉啦！装袋冷冻起来，想吃的时候拿几个出来，炒菜或烧汤都很美味😋
无蛋无奶无小麦生日蛋糕
孩子就想吃生日蛋糕，不能吃牛奶鸡蛋小麦，难坏了老母亲
用料：
克水
小米粉
糖
酵母
可不加泡打粉
某宝买椰子奶油
造型用水果适量
做法：
蛋糕坯，平时就是发糕，😄，大米粉也可以，我蒸的，就是像发面一样
这个椰子奶油一定要提前冰好了，我这个天热了，边做边化，快哭了😭
青菜牛肉
小时候家乡的味道。每次酒席必备的一道菜
用料：
克牛肉
0.5勺蚝油
颗青菜
2勺老干妈
2勺糖
5-8瓣蒜
2根葱
做法：
熟牛肉一块切片
原谅我三脚猫刀工
热油锅放拍扁的大蒜头，如果吃姜的可以加入姜丝一起爆一下。
加2勺老干妈炒出香味
加入切好的牛肉片炒个1-2分钟后，加入2勺料酒，
5勺耗油，2勺糖，加水漫过牛肉。再大火煮3-5分钟。
加入青菜。拌一下青菜牛肉，盖上锅盖闷5分钟
撒上葱花，香油出锅
荤素搭配的青菜牛肉完成。超级下饭
冬瓜虾皮汤
快手，但是浓汤哦！
用料：
300克冬瓜
1大把虾皮（磷虾）
2片姜
3克盐
1克原味鲜
1根香葱
1壶（按需添加）开水
做法：
冬瓜去皮去籽，切小块
姜2片
虾米一大把（我用的磷虾）
香葱切碎，备用
锅内倒油，下姜片爆香
下虾米，煎至虾米稍微焦黄
大火倒入开水（注意开水下锅会有蒸汽，用锅盖盖住锅，留个缝倒入开水），倒入开水后汤会变白哦⊙∀⊙！

等蒸汽变少，下冬瓜，关中小火，煮至冬瓜变半透明
冬瓜变色后，加盐原味鲜调味，最后下葱花，关火
栗子黑芝麻蛋糕
今天这款“栗子黑芝麻蛋糕”介乎黄油蛋糕和戚风蛋糕之间，我特地减轻了糖量，这样多吃几块也不会有心理负担，毕竟黑芝麻要经常坚持吃才有效果。现在也正是吃栗子的季节，栗子同样也是很好的食补材料，益气补脾，健胃厚肠的作用，和黑芝麻搭配从营养到香味都很协调。
用料：
15粒熟栗子
120克低筋面粉
60克黑芝麻酱
30克杏仁粉
50克黄油
60克细砂糖
45克牛奶
1/8茶匙盐
1/4茶匙泡打粉
做法：
将木司圈底部包上锡纸，放在金属托盘上。将栗子在模具底部码放均匀
把30克糖、黄油（提前一小时从冰箱取出，室温软化至可用手指轻按出小坑）、黑芝麻酱放在搅拌盘里，用手动搅拌器混合均匀呈膏状。逐只加入蛋黄混合均匀后，匀速加入牛奶拌匀
提前将泡打粉和低筋面粉混合过筛，与杏仁粉一起倒进黑芝麻糊中，用橡皮刮刀用十字切拌法拌匀。剩下的糖分三次加入蛋清中打至7分发泡。先取1/3量的打发蛋清用橡皮刮刀与面糊混合，再分两次将打发蛋清加入，换成手工打蛋器轻轻快速混合均匀至没有白色蛋清
将混合好的面糊轻倒入模具中，带着托盘在台面上顿几下，去掉蛋糕内部的大气泡，也使面糊能更好的与之前码好的栗子贴合
烤箱提前10分钟180度预热后，将蛋糕模放在中层，调成170度烤25-30分钟,用长竹签在蛋糕中间扎一下，如果没有面粉颗粒带出，即可将蛋糕取出待凉。脱模后切片撒上糖粉作装饰
玉米面红枣发糕
用料：
300g普通面粉
150g玉米面
1茶勺酵母
280ml水
适量红枣
8寸方形模具
做法：
两种面粉和酵母混合均匀。
加温水揉成光滑的面团盖上湿布再盖上盖子放在温暖的地方发酵。
发面过程中处理红枣：将红枣清洗干净放入开水锅里煮5分钟取出凉一会儿，切成两半去核备用。
模具铺上油纸备用。
面团发酵至两倍大取出面板上撒面粉揉光滑。
揉好的面团用手按成方形放入模具整理一下，铺上红枣放入加好温水的锅里二次发酵（40分钟左右）。
先开小火等水开起来了再换大火蒸25分钟左右关火，等3分钟左右打开锅盖取出发糕脱模，放在凉网上凉凉切块。
玉米油版“味好美”金沙咸蛋黄风味蛋黄酥
这款蛋黄酥我没有用黄油从馅料到酥皮全部用的玉米油用“味好美”金沙咸蛋黄风味调味料制作的金沙奶黄馅代替了咸鸭蛋黄，这样做的蛋黄酥，一样香酥可口，美味诱人😍
用料：
金沙奶黄馅(16个量)
1个鸡蛋
25克玉米油
40克糖
25克奶粉
10克澄面
75克牛奶
20克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
1袋红豆馅
油皮用料（16个量）
200克普通面粉
70克玉米油
20克糖
80克水
油酥用料（16个量）
140克普通面粉
70克油
蛋黄刷表面
1个蛋黄
做法：
把金沙奶黄馅所有材料混合一起上锅蒸20分钟趁热压匀
把金沙奶黄馅包上红豆馅，把油皮和油酥分成16份包在一起擀成牛舌状盖保鲜膜松弛15分钟，然后在擀成牛舌状盖保鲜膜在松驰15分钟
15分钟后把酥皮两边折起擀开包入馅
依次做好刷上两遍蛋液撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱里180度30分钟
烘烤中满屋飘香😋
香酥美味的蛋黄酥真漂亮👍非常好吃😋亲们有空可以试一试😊
煎土豆饼
小时候最爱吃的就是妈妈做的煎土豆饼啊，这个跟一般的土豆饼不同，不需要面粉，因为土豆压扁成饼状了，所以叫饼
用料：
10个左右小土豆
少许葱花
适量细盐或椒盐
适量酱油（可选）
做法：
选取10个左右肉丸大小的土豆，洗净，蒸熟，放凉
去皮，将土豆一个个用刀侧面拍扁，一般用力拍两下即可
锅内放比平时炒土豆稍微多点的油，待油温稍高后慢慢放入压扁的土豆，让每一片土豆都贴着锅，注意翻动土豆防止变焦
土豆煎至两面都金黄色后，翻炒，加入葱花，细盐，酱油少许，这样美味的煎土豆饼就出锅啦
春风十里不如来见你
春风十里不如来见你---野餐趴

#下厨房野战小分队# 感谢@下厨房 物料，给我们相聚的理由！春风十里不如来见你！初夏，园林深处伴随着随时可能滴落的鸟屎我们度过了十分紧张又愉悦的午后时光！小时候麻麻为我们准备春游零食，长大后我们自己准备野餐会。坐着时光机回到童年，阳光微笑少女心，不负时光不负你，唯有美食与爱不可辜负！
用料：
美食
美景
音乐
还有许多花姑娘！！！
做法：
2015年5月24日 南通啬园
2016.6.5 啬园
煎白玉团子红豆蜜
煎过的糯米团子味道很不一样哦！香香的和红豆蜜汤是绝配！
用料：
糯米粉
水
煮好的红豆（沙）
砂糖
淀粉
盐
做法：
【红豆蜜汤】把红豆沙（最好是带一些颗粒那种）和水混合加热，稍熬一会儿，加砂糖和少许盐调味。最后用水淀粉调整稠度（如果已经很稠了就可以不加。）
一小碗糯米粉，缓慢加入清水，边加水边用木勺混合至可以团成光滑小丸子的程度。
煮锅水烧开。做团子，做一个扔到锅里一个，直至做好所有的团子。
用木铲轻轻推动一下团子避免粘锅。煮到团子都浮起了即可。用漏勺盛出团子放入事先准备好的清水盆中略冷却。
不粘锅加一点油加热。把清水中的团子用漏勺捞出拎干水后放入不粘锅。团子之间保持距离避免粘在一起。翻几次面，略呈金黄即可。
煎好的团子用厨房纸吸去多余油分后，放入红豆蜜汤中搅拌均匀。
柠香开屏鲈鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的。 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 清蒸鲈鱼是一道老少皆宜的家常美食，不需要太多的调味品，烹饪方法就是蒸，可以把鲈鱼的鲜美更加保存的完整，营养价值不流失。 柠香开屏鲈鱼， 鱼肉细嫩爽滑鲜美，配以柠檬去腥解腻，吃到嘴里，每一口都是享受！
用料：
1条鲈鱼
2个柠檬
5毫升料酒
3克盐
10毫升蒸鱼豉油
适量香菜
做法：
鲜活鲈鱼一条
先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.5厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。如图。鲈鱼身上抹少许盐和料酒，放姜片，腌制片刻。
柠檬切片
如图，一片片插在鱼身，
盆子底抹些油，放些姜段和葱白
把稍稍腌制过的鲈鱼放上，摆出造型
上面再放些姜段和葱白
大火蒸10分钟
去掉多余水分，上面撒些葱花，辣椒碎（因为职业的关系，不太能吃辣，我用的是枸杞碎）
倒入蒸鱼豉油，再煮2-3分钟
洒上香菜碎，热油淋在鱼身上
成品
成品
成品
成品
成品
奶油蘑菇面
在想吃奶油蛋糕的每个日日夜夜里我想起了家里的食材还可以做奶油蘑菇面。做起来吧～史上最懒方法的奶油蘑菇面！
用料：
1份意大利面
2片培根
克奶油
3个口蘑
1勺盐
做法：
准备了意面（通心粉）水开后，加一勺盐，放入一人份意面，煮10-15分钟。
将煮好的意面捞出来控水。
准备奶油酱。这个奶油酱是万能的～里边所有需要的洋葱啊，奶油啊，香草碎啊都有啦！一瓶就管用啦！
将口蘑切片，培根切碎
起锅放入少许油翻炒两样食材。翻炒一分钟。
加入4-5勺奶油酱，锅里小火翻炒至冒泡。
将意面倒入翻炒，让面均匀沾到奶油酱即可享用啦！
柠檬蜂蜜
柠檬蜂蜜，现在柠檬丰收期，市场上好多新鲜的青柠，香水柠，各种柠檬……用盐洗净表皮，沥干水，切片，去核，腌制一晚，泡水，配雪碧，七喜别提多爽了，偶稀饭泡苏打汽水。

入秋早晚温差大，柠檬含有丰富的维生素，可以帮助我们增强抵抗力，避免感冒咳嗽哦。
用料：
3个柠檬
100毫升蜂蜜
做法：
柠檬用盐洗干净，去除表面的污垢。
沥干水分，切片，去核备用。
柠檬核带有苦涩味，最好去除。
玻璃瓶，热水煮一下，消毒杀菌可以长时间的保存，不容易长杂菌。
蜂蜜要完全覆盖柠檬片，防止露出部分氧化变味。
浸泡一晚就可以享用啦。放入冰箱保存，味道更纯正。
泡苏打水
颜值爆表
快手腌脆黄瓜
用料：
【杀黄瓜】
2根黄瓜
适量盐
【腌黄瓜】
5瓣蒜瓣
适量姜丝
30粒花椒
15克白砂糖
6勺生抽酱油
3勺老抽酱油
6勺陈醋
3勺耗油
适量食用油
做法：
1、黄瓜用盐揉搓洗净，去除中间的绿芯。
2、切段，加盐揉搓，腌制10分钟。
3、姜切丝、蒜切片。
4、将生抽酱油、老抽酱油、陈醋、耗油、白砂糖混合。
5、锅里倒油，煸香姜、蒜、花椒。
6、倒入料汁煮开。
7、盛出放凉。
8、腌好的黄瓜用清水清洗，挤干水份。
9、加入到放凉的料汁中，密封放入冰箱冷藏四小时以上，中间适当翻拌。
10、四个小时后，美味的腌黄瓜就完成了。
11、这是腌制四个小时后的样子。
芥菜饭（温州版）
每年的农历2月初2龙抬头这天，在温州都有吃芥菜饭的习俗，有2月2吃了芥菜饭不会长疥疮的说法，从小就吃妈妈做的芥菜饭，今年也自己动手做了。Y(^_^)Y
用料：
3杯糯米
适量五花肉
半根胡萝卜
适量香菇
适量虾米
3-4棵新鲜芥菜
做法：
糯米先浸泡3-4小时，再上锅蒸熟备用。
胡萝卜、香菇、五花肉切丁。
芥菜去叶，取茎切丁。
虾米泡老酒后，切细。
锅中放油，下五花肉翻炒，再依次放入香菇、芥菜、胡萝卜翻炒到芥菜熟了，再加入蒸好的糯米饭，饭炒散后再加入虾米粒、，用料酒把盐、味精融化后加入炒饭，入味后就可以起锅了
香喷喷的芥菜饭出锅了(^_^)
淡奶油吐司配方
此配方转载别人的，为方便自己睇
用料：
380g高粉
60g糖
4g盐
150g淡奶油
105g牛奶
40g蛋白
4g酵母
做法：
先放液体材料，然后高粉，酵母放最上面，选择和风模式，750克，上色浅
酸辣卷心菜
小美做的酱萝卜、酱瓜堪称一绝，清脆酸甜而毫无生涩味。这次改成卷心菜，酸酸辣辣，更是爽口，好吃的秘诀就在于70℃的精准温控。
用料：
500g包菜
3个小米椒
1-2瓣大蒜
70g白醋
50g糖
10g盐
100g矿泉水
做法：
卷心菜切丝洗干净，加入盐拌均匀腌制1小时，腌好之后沥干。
小米椒和大蒜入锅，3秒速度6切碎。
加入卷心菜、糖、醋和矿泉水。15分钟，70度，反转速度1。
盛出，冷却后享用。
糯糯叽叽奶香浓郁的芒果糯米糍，快手甜点百分百成功
我太爱吃糯米糍了，我上辈子就是颗糯米嘻嘻
用料：
160克糯米粉
210克牛奶
30克糖
一个芒果
若干椰蓉
做法：
碗中放入160克糯米粉，30克白糖，再倒入210克牛奶搅拌均匀，倒入一个盛菜的盘子中
水烧开后，上锅中火蒸25分钟，蒸好可以尝一口，糯叽叽奶香十足哦，搅拌放凉备用。
这个时候可以准备最后步骤啦！芒果切块，椰蓉倒容器里，上手前要沾白开水哦，不然会粘手
揪一团中间放上芒果，然后包起来
包成这样子就差不多啦，放到椰蓉里面滚几圈
糯糯叽叽的芒果糯米糍就做好啦！芒果也可以换成粗梅或者迷猴啕（逐渐郭化中）任何你喜欢的水果蛤
是不是超级简单，快点去试试！
《深夜食堂》食记之伤心凉粉（黄小厨版）
最近热播的《深夜食堂》，喜欢里面黄小厨的方子。又怕记不住特意截图保存，分享给厨友们。Ps：我只是配方的搬运工😉
用料：
凉粉，辣椒，蒜，姜，葱，酱油，香油，糖，醋，乌醋，香菜，花生碎
做法：
把凉粉切成薄片盛盘备用
将辣椒，蒜，姜，葱切成末状。花椒压碎
将酱油香油，糖，醋，乌醋等调入搅拌均匀
在凉粉上撒上花生碎及步骤2里切碎的各种末状调味料，放上香菜
伤心凉粉完成！
芝麻糖
用料：
250克芝麻
500克白砂糖
200克水
做法：
把芝麻炒好～～
放入白砂糖～～
糖融化了～～
糖化开了～～
这是成品，很好吃😊
洋葱青椒沙巴鱼（挺快手的）
买了5斤的助农洋葱，正好冰箱里有沙巴鱼，就拿来一起做菜了。
用料：
半个洋葱
半小个青椒
3或4瓣蒜
适量姜
一条冷冻沙巴鱼
适量盐
适量料酒
适量蚝油
做法：
鱼肉解冻，切块，正反面抹盐，料酒生姜腌制。我是前一天晚上把鱼放冰箱冷藏腌了一晚上，早上起来做的。
青椒、洋葱切细条，蒜头切粒。
热锅下油，爆香姜蒜，放洋葱和青椒翻炒。我喜欢吃软的，中途加了两次水稍微煮了一下。
洋葱青椒都熟后，把沙巴鱼放入，加点水、蚝油再煮2分钟就可以了。
撒点盐出锅。中午带到公司微波炉热了之后洋葱出水更多了，洋葱很甜，因此汁很甜，鱼肉也鲜甜可口。
无油低糖香蕉麦芬蛋糕
大概8个的量
无油完全不影响口感
用料：
2根香蕉
15克（偏甜可以减量）木糖醇
1克盐
200克低筋面粉
7克泡打粉
2个鸡蛋
25克牛奶
适量蔓越莓
做法：
香蕉装保鲜袋，压泥，加入鸡蛋，糖，盐拌匀
分3次筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀至无颗粒状，划重点，翻拌，不能搅拌，纸杯的话最好放网上烤，烤盘出来其实不理想
面糊装入纸杯，可以放上喜欢的坚果，蔓越莓等。烤箱180℃预热10分钟，烤30分钟。
成功啦
炖猪肉
第一次煮肉，还算成功，味道不错😄
用料：
适量猪肉
五六瓣蒜
适量盐
两块冰糖
2勺老抽
3片姜
做法：
猪肉切小块，葱姜蒜切好准备，起锅烧油，把所有调料炒香，加水，放入猪肉，小火慢炖半小时就好
做的着急，没拍细节步骤图
手作木绵豆腐（卤水版）
整个过程真是充满着乐趣，小时候姨父经常做豆腐，那时候从厨房闻到的熬豆浆的气味儿今天全然被唤醒了。
自己做的豆腐绝对是安全放心的，切一块放嘴里，软软的，热乎乎的，开心。
以下量做2块 长15cm 宽10cm 高2.5cm的豆腐。
方子来自：Ryoya
用料：
300g干黄豆
2400ml（实际用量需减去大豆吸水量）水
12.5ml天盐（我们叫卤水，做豆腐专用的材料，含镁，有益健康）
豆腐模具
细纱布
纱布袋
1个食物重量计
1个温度计
1-2个4L左右大小的锅子
做法：
至少提前6个小时浸泡黄豆，过夜更好。300g黄豆用1L水泡，用之前称下重，豆子吸水350-400g之间应该。我的泡了不到7个小时，吸水346g。
准备2400ML－346ML＝2054ml水。将豆子分成三批，2054ml水也分成三份，一份豆子一份水搅拌机最细档3分钟左右，然后将充满豆腥味的液体（日语叫“生吴”）倒进准备好的锅里。
锅大的就用一个够了，锅小的来两个。中高火边搅拌边熬15分钟，15分钟左右的时候，液体沸腾，泡沫要溢出来，赶紧停火，等将下去之后再开小火，边搅拌边熬10分钟。
PS：千万不要离开锅子，不然就会溢出来到处都是，我就犯了这个错误。一定要耐心。
总共熬了25分钟的液体直接倒进放在大盆子里的纱布袋子里，然后想尽千方百计挤吧，将渣子滤出来。尽量全部挤干。比较烫手，小心，当然你也可以等凉一会再挤。
可以像我一样找两个桶或盆子积压装有豆渣的袋子，然后倒出液体。
挤干后，液体就是豆奶了，将豆奶倒进锅里小火加热至163F（73C）立即停火移开炉子。同时，取50g清水倒入一个小锅里面，倒入12.5ml的天盐水，加热至沸腾立马关火。然后把天盐水稀释液缓缓地倒入加热到163F（73C）的豆奶中，轻轻搅拌两三下停手。加盖子或厨房毛巾，静置10-15分钟，直到豆奶分层，一层浅黄色的液体和成块的豆腐脑。
开始准备模具，细纱布延开平铺在模具中。
用勺子将豆腐脑装进模具中，注意不要搅拌。
四周多余出来的纱布盖在豆腐脑上面。
加盖子压住，要硬豆腐就再上面加重物，压10分钟－15分钟，软豆腐的就不要加重物，压个7分钟左右。
到时间后，取出盖子和环形的模具，拎着纱布将豆腐转移到装有清水的盆里，然后轻轻取走纱布，浸泡30分钟以去除口味。
剩下的豆渣，做面包，做饼，炒着吃都行。
网红：巴斯克式烤芝士蛋糕😋
227克奶油奶酪、100克淡奶油、80克糖、全蛋2个、盐1克。230度25分钟，浮头儿焦黑即可出炉，超喜欢油纸叠出来的褶皱这种手工上色感😋。重芝士蛋糕糖放多了，下次可以减半放糖40克✌️
用料：
227克奶油奶酪
2个鸡蛋
40克细砂糖
120克淡奶油
2全蛋
做法：
材料备齐
奶油奶酪、白糖混合搅拌
加全蛋继续搅拌
这种程度即可
六寸磨具
230度25分钟
焦糖色大爱😋
出炉
特写
冷冻一晚
冷冻一晚😋
特写😋
炸鸡块
孩子们喜欢的炸鸡块 做起来又简单又好吃
用料：
2块鸡胸肉
2勺料酒
4片生姜
5瓣大蒜头
小半个洋葱
1个鸡蛋
20克面包糠
做法：
将鸡胸肉切3*3厘米的小块 放入料酒和少量水浸泡20分钟去味，取出沥干。
加入适量盐、鸡精、胡椒、生姜、大蒜片、洋葱丁，放入食品袋封口揉捏2分钟后，放入冰箱一夜。
将头天腌渍好的鸡肉裹蛋液和面包糠，入锅炸至金黄，大功告成！
茭白炒咸蛋
夏天剩下的咸蛋三枚 茭白五支对开切薄片 热锅冷油下茭白片 翻炒 咸蛋开口 用勺子把蛋白蛋黄统统放入 翻炒碾压 至咸蛋黄粘附在茭白上 略加盐提鲜 撒上葱花 出锅
用料：
三只咸蛋
五根茭白
少许盐
随意葱
做法：
夏天剩下的咸蛋三枚 茭白五支对开切薄片 热锅冷油下茭白片
珐琅锅金蝉花炖柴鸡
终南山下，山谷里半亩家散养的柴鸡加凉水金蝉花姜片大火滚开，小火慢炖，香香的味道弥漫了整个房间，瞬间打开了味蕾，好的食材弥补了我不擅长做鸡🐔的短板
用料：
半只土鸡
5只金蝉花
适量盐
3片姜
5颗红枣
15粒枸杞
做法：
锅中放入，鸡，姜片，金蝉花，大火烧开，小火慢炖1.5小时
打开锅盖，加红枣枸杞，小火慢炖30分钟
按个人口味加适量盐，喝鸡汤
鸡肉手撕后可沾酱油、醋、生姜混合物（各种蘸料可参见白切鸡蘸料）吃，也可调麻辣蘸料（参见川菜口水鸡蘸料），好吃到停不下来！
第二期《莫干山的豆制品》兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷
兰花豆腐干：是一道美味可口的特色小吃。

豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、	生津	、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此,爱吃豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹，很少生暗。
用料：
250克豆干
150克鹌鹑蛋
150克猪肉
1块桂皮
1勺老抽
20克细砂糖
2勺生抽
2片姜
3个八角
5片香叶
2勺海鲜酱
3个干辣椒
做法：
豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。


斜切不切断
横切不切断
.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）
晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）
五成油温
卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。


煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁


即可装盘
牛肉胡萝卜水饺
用料：
1500克面粉
1000克牛肋扇头
1个鸡蛋
4根胡萝卜
4根小香葱
1块姜
10粒花椒
4克鸡汁
3克鸡精
适量盐
3小汤勺生抽
1小汤勺老抽
适量花生油
做法：
2斤鲜牛肋扇头，备注：肋扇头筋少肉嫩肥油少最适合做馅。
牛肉切薄片
泡血水2个小时，中途换水5次以上。备注：有效去除腥膳味，不可忽略。
挤压控干水分备用。
准备其它食材：温水泡花椒，切葱花，姜末，胡萝卜切丝备用。
牛肉控干水后剁成牛肉泥备用。
锅中放油大火烧热倒入胡萝卜丝翻炒3分钟盛出放凉备用。备注：炒胡萝卜可以多放些油，是平时炒菜的2倍。
胡萝卜放凉后和牛肉葱花姜末混在一起继续剁10分钟，达到充分融合。
倒入少许花椒水，盐，生抽，老抽。
加入鸡汁，备注：提味。
加入鸡精，备注：提鲜。
装入器皿放入冰箱冷藏一晚上入味。
和面加盐
加入鸡蛋。
倒入温水30度左右就好，把面柔好盖上笼布醒发15分钟。
刀切面剂子
擀皮
包馅。
开水下水饺，汤勺背面搅拌一下防止粘锅，烧开加入一碗凉水，转中火烧开依次加入三次凉水烧开就煮熟了。
大馅牛肉胡萝卜水饺出锅了。
调汁：清香米醋+生抽少许+蒜末+香油+鸡精，美味就是这么简单。