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荠菜香菇猪肉馄饨 - 上海的味道我知道
上海的味道我知道！

每次和母上在晚饭后出门散步，母上总是会提起上海弄堂里的柴火馄饨，说是现在吃不到了。别说吃不到了，我都没有看见过！但是～地道的上海荠菜猪肉馄饨我还是吃过了！经典的紫菜蛋皮汤，配上八个鲜嫩的大馄饨，不管什么时候吃都是清淡可口，鲜香十足，回味无穷呢！

南方人对馄饨的执念那就相当于北方人对饺子的豪情。虽然说南方人不会在过年的时候吃馄饨，但也却对馄饨有着独有的情感。想要做成正宗的荠菜馄饨可没有那么简单哦！最初我还对馅料不了解的时候，那打出来的馅非常松散，没有什么味道，感觉就像是浪费了如此鲜香的食材。之所以上海人独忠荠菜，就是因为作为一种绿叶蔬菜，却有着海鲜菌菇类的鲜美，再搭配上香菇猪肉，那真的是朴实的盛宴啊！后来我讨教了很多师父，也看了很多资料，最后整理出了以下的方子。这个方子我请了很多亲戚朋友品尝过，都说极其接近完美（不妨带有虚夸鼓励成分的），但是我个人觉得是真的很好吃了！

想要打出好的馅料，最重要的部分不单纯需要新鲜的食材，而是在搅打的过程！肉碎一定要搅打上劲后再与蔬菜混合继续搅打上劲，这样子肉质是结实紧致的，Q弹嫩滑。如果有机器的强烈建议用机器，省时省力，但是没有的，就用筷子耐心点搅打。
用料：
#馄饨馅 （大概可以包62个中型馄饨）
净重450克左右（冷冻或焯完水约325克）荠菜
10克干香菇
270克猪肉末
8克麻油
9克（不放味精的，盐放15克）盐
1克白胡椒粉
9克（味精）
#上海传统紫菜虾皮蛋皮汤底
适量（一点点就可以了）紫菜
1个（可以做四人份）鸡蛋
适量虾皮
适量姜
适量葱
适量香菜
我这里用的是浓汤宝水/鸡汤
适量（强烈建议放！汤的灵魂！）白胡椒
做法：
干香菇提前泡发，荠菜的话，我这里用的是冷冻的荠菜，因为美国没有新鲜的。如果你也是用冷冻的，记得提前解冻冲一下水；如果你买到新鲜的，那就焯一下盐水哟！
第一步就是搅肉。有机器的绝对给我用机器，省力省时，没有的，，就拿筷子一边刷剧一边搅吧～肉一定要先搅，搅到有点发白，都黏糊在一起！把肉搅好是成功的关键之一！
*买来的绞肉一定要叫卖肉大婶绞的碎一些，不行的自己拿刀再剁剁。
搅肉的同时（机器的话），你可以去切香菇。香菇横竖先切碎，再剁细一些。
看一下照片，肉一定要搅成这样子才行。机器的话是中速大概五分钟,手动的话...我预估15分钟。
（这里的肉里什么都米有加！就是纯肉搅拌到有点发白变绵密）
然后把香菇倒进去，继续中速（手动）搅拌3分钟左右，确保香菇碎和肉充分混。这时候的肉会看上去更加白一些，如果你用橡皮刮刀去刮一下，你能很明显感受到比上一步更加细腻一下。
这里等待的时候可以切荠菜。焯过水的荠菜尽量把水挤干净，然后我教你哟，用手把一小把荠菜团成团，以切丝的感觉切完一整个 “球”，然后再剁的碎一点点就可以了，这样子快很多。荠菜不需要剁得太碎。
这时候你可以把所有的调味料称重。配方里的盐、麻油、白胡椒和味精全部称量好放一起（你不想要加味精就不要加，换成15克盐）。
荠菜和调味料全部放到搅拌机里，再一次中速搅拌5分钟左右。这是最后一次搅拌！但是一定要搅拌到位！馄饨馅儿的口感好不好都取决于搅拌有没有上劲。
*荠菜里如果还有水分不用担心，其实有一点水分更好，这样子可以提升整体肉质，再加上搅拌的同时可以使所有的料上劲，水份会被吃进去，在煮的时候会变成馄饨中的汤头哟～
看一下，搅拌上劲后的馅料应该是看上去非常绵密的！感觉是糊在一起，而不是菜肉分离的。检测的话，你可以拿个筷子或者大勺子插进去，看看能不能站住，并且能感受到肉质很有劲就可以了。
打好的馅放冰箱冷冻库，让肉里的脂肪和水结一下。不用很久，10分钟左右吧～这段时间里你可以先去做汤底。
这个汤底不是什么上海传统标配，只是我从小的一个记忆和一个比较常见的汤底！也是我一直很喜欢的一个汤底，关键是特别方便，你可以照我这个来，也可以自己调喜欢的。煮一锅水（如果和我一样是浓汤宝，那就按照说明书调一锅汤），水烧开后放入姜片、紫菜和虾皮。用水的自己盐汤调味，浓汤宝的就不需要再加调味料了。
蛋皮的话就是鸡蛋摊一张薄皮，然后切小条就可以了，我是用了日式厚蛋烧的锅子，因为直接出来就是方的，你们自己家里有什么锅子就自己用。
汤可以小火保温，记得配料（蛋皮、葱、香菜、白胡椒）不要放到汤里。
这时候我们就可以包馄饨啦～会包的或者有自己包法的请无视这一步，不会的看视频。
包好后，另烧一锅水煮馄饨，千万不要用那锅汤水哈！水煮开后放入馄饨，记得拿筷子轻轻拨动，不要让皮粘连占锅底。等水再次烧开，馄饨浮在水面上就可以出锅了！捞出来放碗里，放上配料（蛋皮、葱、香菜、白胡椒），最后浇上汤底，齐活儿！
吃不完的馄饨冷冻储存以后可以慢慢吃。通常我们吃馄饨的时候会搭配几个清淡的凉拌蔬菜哟～
行了，开吃吧！
烤干豆腐卷
北方的烧烤里常常有这道烤干豆腐卷，有的烧烤店味道过于淡，有的烤太久又会变干。第一次做得匆忙，没来得及拍中间的照片，第一口味道居然惊艳到自己，很是开心。
用料：
适量干豆腐皮
半个洋葱
两棵香菜
一根火腿肠
适量蒜蓉辣酱
适量朝鲜族辣酱
按个人喜好孜然粉和粒
适量植物油
做法：
将干豆腐皮切成食指长度的宽，十几厘米的长度，香菜按豆腐皮宽度切段，洋葱切丝，火腿肠切条。
将干豆腐皮里面放适量洋葱、香菜段，放一条火腿肠卷好，用一根牙签固定住。
蒜蓉辣酱和朝鲜族辣酱加少量水调成酱料，可以尝尝味道，里面加上自己喜欢的味道，比如：糖、胡椒等。
烤盘放锡纸，卷好的干豆腐卷两面刷油，刷一面酱料，烤箱200度烤10分钟，拿出翻面，刷好酱料后撒上孜然粉和孜然粒，再烤5分钟。（时间根据不同烤箱自行调整）
滇味炸薄荷
家里的薄荷长势太旺想要去顶却又担心浪费？怎样可以大量消耗采下的薄荷叶呢？泡水？点缀？作香料？还有一种方法，油炸！没错，薄荷叶能油炸，不仅如此，炸好之后的薄荷叶非但不会流失清新香气，反而是齿间留香。夹起一筷子，清香扑鼻而来，再放入口中，油炸的酥脆和属于绿叶植物本身的清苦在口中回荡，咽下之后，却又有丝丝甜蜜回甘填满口腔。无法想象朴素的薄荷也能让人有如此奢华的感官体验。
用料：
新鲜薄荷叶
油
做法：
薄荷叶洗净沥干水。
锅内入油，开中火。可以先放入一片薄荷试探油温，当这片薄荷变脆时，立即加入剩余的薄荷，期间不要搅动，直到所有薄荷都变脆，关火捞出沥油装盘即可。
宝宝最爱的祛湿汤~土茯苓煲🐷骨
广州湿重，所以要祛湿，出力地祛🤔。宝宝说这个汤甜甜的，很好喝😍“加多一碗啦”…
用料：
100克土茯苓
适量薏米
适量赤小豆
3片姜
300克🐷扇骨
1条鸡壳（颈）
3颗椰枣
1根红萝卜
做法：
扇骨冷水落锅飞水，暖水冲干净骨上的血沫，备用。
薏米寒凉伤脾，所以先炒后浸。反过来也行，随意。
土茯苓切片，红萝卜切滚刀块。由于用高压锅，所以来个“一锅熟”😛。
核桃酥
简单方便小吃
吃着一块接着一块
用料：
280克低粉
80克砂糖
100克玉米油
1只鸡蛋
50克黑白芝麻
2克小苏打
做法：
把材料备好
油加入砂糖拌匀
加入鸡蛋拌匀
加入小苏打
加入低粉
加入黑白芝麻
拌成团
分成25克左右一个，大约可以做23个
放入50克月饼模具中
压成纹路
预热烤箱，170度烤30分钟
出炉后放凉
下午茶好伴侣
#甜品#雪耳莲子百合糖水
第一次自己煮雪耳糖水。
每年秋天的时候，妈妈都会煮雪耳糖水给我们吃，有时候还会加上淮山薯，粉粉的也超好吃的。
高中大学都在外面读书，有时候上学前妈妈煮糖水给我带回去，还会放一个壳儿剥掉了的鸡蛋。回到宿舍就是晚餐啦～
用料：
半朵银耳
15个半颗莲子
15粒枸杞
6克一小把百合
适量冰糖
做法：
泡发的雪耳撕成小块，深色的头撕掉。
泡开了一小把百合
红莲子15个半颗，个人觉得半朵雪耳加这一点莲子就足够了。为了让莲子煮软一点，先放水里煮了。
然后把图一图二的雪耳和百合放进去一起煮，再加冰糖。煮20分钟左右就可以啦。
个人喜欢最后撒上一把枸杞子。
宝宝辅食丝瓜虾皮南瓜粥
适合准妈妈跟宝宝的营养粥来啦👏

虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，很适合给缺钙的宝宝食用。
补钙
补锌
用料：
20克南瓜
20克丝瓜
20克虾皮
50克大米
做法：

◎制作步骤
1.南瓜切块，和米一起放到电饭锅煮。
2.虾米浸泡10分钟，并多次清洗。
3丝瓜去皮切碎，虾皮剁碎。
4加少量油热锅。
5炒丝瓜至快熟。
6加入虾皮快炒
7将炒好的丝瓜和虾皮一起放入南瓜粥中，稍微熬煮一会即可出锅。

ps：这道菜个人喜欢吃点盐味，放了点盐
阿拉宁波汤圆～10个汤圆量
用料：
30克黑芝麻粉
15克白砂糖
适量猪油
适量糯米粉
做法：
这是之前熬制猪油，冰箱拿出待用
将黑芝麻粉和糖混合，然后挖适量猪油将他们融合，直到如上图，然后放冰箱备用
准备糯米粉，我们当下午茶，所以只做了十个，忘记拍糯米粉用量了。。然后将猪油馅搓圆(十个)包好，如上图
水开下锅
咬一口～
酒酿粘米高筋粉馒头
用料：
170g（新鲜酒酿大半是米）酒酿
240克高筋面粉
50克粘米粉
6克鲜酵母
15克糖
5克油
做法：
揉面 发酵 排气 整形 二发 蒸箱蒸25min
红烧比目鱼
比目鱼营养十分丰富，具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。它的鱼肉适合红烧和清蒸。

p.S.菜谱写得很详细具体，但是总有人不看全面，不懂基本礼貌的人恕不回复！
用料：
500g比目鱼
1小勺黑胡椒粉
半根葱
3片姜
5瓣蒜瓣
1/2勺老抽
1小勺料酒
1-2克盐
做法：
比目鱼收拾好洗干净，斜切成片状，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，两面均匀涂抹上黑胡椒粉腌制30分钟
煎锅内倒入薄薄一层油，把腌制好的比目鱼放入锅内煎至两面微微泛黄，然后铲出放入盘内
锅里倒入少量油，七八成热倒入适量老抽，烧沸放入葱姜煸炒一下，倒入煎好的比目鱼
锅内倒入少量开水（半碗左右），大火烧开倒入一小勺料酒，转小火炖5分钟，放入少量盐调味，汤汁浓稠转大火撒上备好的蒜瓣，翻匀装盘即可。
简易版芒果奶冻
用料：
250克牛奶
1个可以放自己喜欢的水果芒果
15克可以根据个人口味增减白砂糖
10g吉利丁粉
做法：
准备好材料，把纯牛奶倒入奶锅中加热
小火加热牛奶，加入白砂糖溶化，再加入吉利丁粉直到完全溶化
倒入准备好的保鲜盒中冷却后放入冰箱冷藏一个小时就ok了
切块享受美味，超级好吃，简单易做
辣炒番薯丝
用料：
番薯
两个辣椒
适量陈醋
适量酱油
适量油，盐，鸡精
做法：
番薯洗净去皮搽丝
辣椒切段，我用的是比较辣的辣椒，看个人口味
热锅入油，放入辣椒煸炒出辣味，倒入番薯丝，炒一到两分钟，放入调料，盐，醋，最后放鸡精出锅
少油的水煎鸡腿汉堡
汉堡是我经常做的面包之一，可以空口吃也可以可以夹鸡蛋，鸡蛋火腿，自制肉饼，还能做成不用油炸，简单快手的鸡肉汉堡！
用料：
1只鸡腿
少许料酒（腌制用）
少许生抽（腌制用）
少许蚝油
少许老抽
少许黑胡椒
少许糖
小半碗水
一个汉堡
两片生菜
适量沙拉酱
做法：
鸡腿一只。因为小朋友吃，我用的是琵琶腿，大人吃可以用大鸡腿。
剖开
鸡肉剥下来
切掉肉上的筋
放一点料酒，一点生抽，腌一下。我是头天晚上腌的，盖保鲜膜放进冰箱，为了早上做早餐。如果是平时，腌一小会儿就可以了。
第二天早上，不粘锅放一点油，中小火，煎鸡肉。
煎肉的时候，拿一个小碗，放一点蚝油，一点老抽，一点糖，一点黑胡椒粉。我只做了一个鸡腿，如果做的多，适当加量。
加半碗水，搅匀
鸡肉要煎到两面黄
用筷子轻松扎透就可以把准备好的调料放进去。
把汤汁收干，记得翻翻面！大约3到5分钟。
到这个程度就可以了，再往下就该糊了。
一个汉堡中间切开，加热。我用的微波炉，加热25秒，也可以平底锅煎一下。
在汉堡底挤沙拉酱，放鸡肉，铺两片生菜，再挤少许沙拉酱，盖上汉堡上一半。
可以开始吃了！
因为鸡肉比较滑，我用了牙签插在中间固定，吃到一半要拔下来。有时间的话也可以用油纸包一下，免得鸡肉滑出来，大人吃真的无所谓，小朋友的手就不保险！
#爱的味道#蛋皮烧麦
关于结婚生子后是选择放弃自己的事业，全身心相夫教子呢，还是继续工作，事业生活两不误，每一位妈妈都有着不一样的答案。硕硕妈是生完第二个宝宝之后辞职成为全职妈妈的。在这之前，因为有姥姥的帮忙，再加上每天的耳濡目染，她逐渐实现了妈妈生涯中的从0到1。现在的她，热爱生命中细微的美好，做饭、烘焙、旅游，陪孩子看书做手工，一起外出接触自然亲近动物。而这一切都是她在陪伴孩子成长的过程中收获的美好。
用料：
4个鸡蛋
200g虾仁
1个胡萝卜
1个西葫芦
200g肉馅
若干枸杞
8g淀粉
8g橄榄油
8g酱油
8g姜粉
8g香油
做法：
将西葫芦切丁
将胡萝卜切丁。
鲜虾切泥。
将肉馅放进大碗，并把切好的食材一并放入。
加入鸡蛋搅拌。
随后放入姜粉、香油、橄榄油、酱油。
鸡蛋打散，加入少许盐、干淀粉和1小勺清水，搅拌均匀，起炒锅，小火将蛋液煎成一个个小蛋皮。
找一个大小合适的小碗或小盘子，扣在蛋皮上。用刀切出圆形蛋皮。
包入适量馅儿，在蛋皮周围抹上鸡蛋液，包成烧麦，露出馅心儿。
放进抹油的蒸盘中，每个烧麦上点一粒枸杞子。
将烧麦放入蒸锅，上汽后大火蒸10分钟即可
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史上最简单烤鸡胸肉（而且好吃）
灵感来源于沙拉油醋汁，没想到试了花椒油加醋的组合意外好吃，腌制和烤制过程都可以做自己的事情，超级简单且零失败的烤箱菜
用料：
1块鸡胸肉
一小撮盐
适量黑胡椒
一勺花椒油
一勺醋
一勺酱油
做法：
鸡胸肉切片，倒入花椒油、醋、酱油，腌制15-30分钟
把鸡胸肉平摆在烤盘上（垫锡纸），盐和黑胡椒均匀撒一层，用酱油腌过盐不用放太多
烤箱预热五分钟，200度烤15分钟，因为加了花椒油可以不用刷油。时间短点肉质不干，但是要确保烤熟，可以中途观察（每个烤箱不一样需要自己把握一下时间）
好吃就是这么简单
懒人发绿豆芽简单版
最简单版本，豆芽宝宝不会变色
用料：
三把绿豆
做法：
绿豆随便找个容器泡一夜
找个可以接水的锅，电饭锅蒸锅都行，只要能有一层蒸篮就行，我一直电饭锅发，蒸篮上面铺一层笼布上面铺上绿豆，绿豆上面再铺上一层笼布
找个盘子上面接满水压在笼布上，一天浇俩次水就行，绿豆在锅里被笼布盖住不见光，所以一点不会变颜色
这是2天的绿豆，天热一般三天就行，冷一点四天就可以了
红糖红枣枸杞核桃馒头
丰富的食材让馒头不再单调，还可以变化里面的食材，如葡萄干，蓝莓干，黑芝麻等等，菜谱里图用的黑糖，颜色更好看^_^
最近做的一次加入了玫瑰花，意想不到的惊喜，试试吧^_^经过几次试验，加入玫瑰花酱，带点淡淡的玫瑰清香，也不错哟，喜欢的可以试试^_^
用料：
50克红糖或黑糖
5颗左右红枣
15g枸杞
250克中筋面粉
适量核桃
130克左右水
3g酵母
做法：
50g的红糖先用30g水煮开，把红糖化开，然后加入剩下的100g凉水，放凉后加入酵母静置一会，准备其他材料
加入面粉，揉至三光，盖上保鲜膜放在室温下发酵至2.5倍大
发酵的时候，把红枣，核桃，枸杞等剪碎些
发酵好的面团排气，揉至光滑，里面无大的气孔，加入红枣枸杞核桃等
揉好后，整形，放入蒸锅进行二次发酵
发酵至馒头的两倍大，轻轻按压会回弹，馒头变轻了，就好了，凉水入锅，大火滚后转中小火蒸20分钟，关火虚蒸3分钟，就可以出锅了
加入了玫瑰花，更香了^_^
大颗的坚果和果干
加入玫瑰花，很对胃^_^
白糕（白糖糕）
小时候最喜欢吃小铺子里米做的白糕，软软的，酸中带甜。实验了很多种方法，但都不大理想，要不偏硬，要不没有酸甜的口感。后来看了新浪博客博主小苹的大话发糕文，实验了一个还算比较软的配方，酸甜口感稍差些。文章链接：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4d3f53270102e25u.html?vt=4
用料：
150g1. 籼米
120g2. 水
45g3. 白糖
120g4. 热水
适量5. 酵母粉
做法：
配料1、2混合过夜（水量正好没过米）。用食物粉碎机打成细浆。

配料4的热水加入3的糖中，搅拌融化，然后冲入米浆调匀。此时的米浆如浓厚的豆浆。
小火加热，不停搅拌，当温度达到摄氏60度时，米糊会迅速增稠，注意保持温度，以免太高，至米浆成稀薄的藕粉状，尚具有一定的流动性，离火。
冷却到室温后，加入酵母粉。拌匀后倒入糕盘，覆盖发酵。
待体积增大，表面呈现凹凸不平的气泡时，冷水开蒸，25分钟关火。

熄火5分钟后开盖，脱模。口感松软，甜中带微酸，正是小时候的味道。
空气炸锅版麻薯包
用料：
一个鸡蛋
70g台创麻薯预拌粉
15g橄榄油或者黄油
随便加一点炼乳
1g盐
十几个葡萄干
做法：
打好鸡蛋，加橄榄油加炼乳加盐（前面的完全可以用其它菜谱的步骤，我是懒得买牛奶，因为锅小粉少所以面团直接用鸡蛋液和的，没用其他液体，加炼乳是为了让它有点奶香味儿）

除了烤的时间发上来给你们参考之外，前面步骤的真的可以参照其它写的更具体的菜谱。
倒进粉里搅成面团，然后放葡萄干，搅匀。
（放芝麻或者其他的都是一样的，你吃啥放啥）
搓成小圆球。如果你用锡纸垫着，上面一定要刷层橄榄油（不然会粘）再把球儿放上去摆好。
然后空气炸锅200℃预热5分钟，东西放进去准备烤，110℃15分钟（我个人觉得时间再长会膨胀的更好），然后4分钟180℃上色（喜欢颜色再深一点的也可以再调整时间）
最后就是这样了。小锅只能烤这几个。
椒香麻盐芝麻烧饼
外酥里嫩、口感微咸、椒香麻盐小烧饼，老少皆宜。我是前一天晚上把面和好，早上就可以吃上新出炉的小烧饼了……简单……好吃……做的时候注意看小贴士~
用料：
200g面粉
1g酵母
1g泡打粉
1g白糖
130g温水
约50g熟芝麻
少许花椒面
少许盐
2大勺花生油
1大勺小米面（炒熟）或白面
少许白糖（沾芝麻的糖水）
做法：
将面粉、泡打粉拌匀，酵母、白糖倒入温水中静置片刻，放入和成稍软一点的面团，发至两倍大
将炒熟的白芝麻，其中的一半用擀面杖擀压成粉状，加入盐、炒熟的花椒面拌匀备用。将炒熟的小米面1大勺加入花生油2大勺拌匀备用
将面团擀成片状，上面抹一层做好的油酥，用硅胶刮刀抹匀上面，上面再均匀的撒上芝麻椒盐
从一侧卷起，边卷边拉抻面片，卷的圈数越多，烧饼层数就越多，卷到头时，收口处捏紧，均匀分割成剂子，每个剂子分别用手捏紧两头稍做整理
稍微按一按用擀面棍擀成长方形小饼，将两侧向里折叠3折，这个步骤再重复一遍
全部做好后，用少许热水将白糖溶化，在小饼的表面刷上一层糖水，然后沾上芝麻， 将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上，放进预热好的烤箱中上层，170度烤15分钟，200度再烤5分钟，表面微黄即可出炉
菠菜芒果粒可丽饼
和友友约了做可丽饼，没买到草莓，想用金色的大青芒取代。貌似菠菜的绿色上妆照更漂亮，于是出现了这款菠菜味可丽饼。
想做原味的，直接省略菠菜就好。
用料：
93克牛奶
1个54克鸡蛋
12克糖
1克盐
20克色拉油
20克焯水菠菜
60克低筋面粉
做法：
菠菜焯水后入凉水，捞出拧干水份，取20克左右。
所有材料除面粉外用料理机搅打均匀，最后加入面粉混合。
面糊状态很稀。
平底锅小火加热。夸夸下厨房奖励的锅，实在太好用。做这样低油含量的可丽饼轻轻松松，因为一点不粘。
倒入一勺面糊，约30克。用附赠的小工具把面糊摊圆摊薄。
右手拍照，左手摊面，实在丑的不像话。
稍稍等待一会，就可以从边缘揭开面皮，翻身。
大约再烘10秒，可丽饼就做好了。
将稍放凉的面皮一折二，中间夹淡奶油和芒果粒，左右向中间折成三角包即可。
淋些巧克力酱更漂亮。
潮汕生腌螃蟹
用料：
适量酱油
适量香菜
适量大蒜
两个辣椒
适量味精
做法：
螃蟹洗干净后，掰开剪成小块。
碗里准备调料：生抽，味精，小米辣，蒜末，香菜碎，最好用个保鲜盒装，放冰箱冷藏一夜更入味。隔一段时间翻动一下。
软棉鲜奶吐司（橄榄油替换黄油版）
用料：
配方如前面我的超软面包配方
烤箱150度50分钟
烘烤中上下都放锡箔纸
关键是摔打面团成手套膜以及烤箱温度控制
20克橄榄油
90克高筋面粉
2克酵母
50克蛋液
3克盐
15克细砂糖
80克牛奶
中种配比参考前面的配方
做法：
与我另外的配方做法相同
将中种面团与各成分混合后面包机搅拌30分钟，在开始后15分钟倒入橄榄油10克，30分钟搅拌结束后抹油摔打，反复这个操作直到出膜
三个面团，分别杆成长条状卷起来换个方向杆，再卷起来放入模型中
噔噔噔，出箱
拉丝明显，口感软棉
双椒松花蛋
用料：
青红椒
松花蛋
姜
蒜
盐
胡椒粉
生抽
鸡精
香油
香葱
做法：
青红椒洗净切圈儿，松花蛋去皮切小块儿备用
锅中放底油，下姜蒜末煸香后下青红辣椒
炒制一会儿后放入松花蛋块儿，加入盐、胡椒粉、生抽翻炒
最后放点鸡精和香油翻炒片刻酒入香葱即可出锅装盘
白灼大虾
用料：
20只虾
5片姜片
3根小葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺醋
1勺麻油
5克白芝麻
做法：
虾放入葱姜煮13分钟
放入料酒在煮1分钟
制作蘸料 
一勺生抽 一勺陈醋 半勺麻油 一勺白芝麻 再根据喜好加入小葱或者香菜
喜欢吃辣的可以加点小米椒
把虾捞出 摆盘完成 白灼大虾就做好啦
阿凯的烤羊排
用料：
500克羊排
六七支迷迭香
40g孜然
20粒花椒
5个干辣椒
10g黑胡椒
15g烟熏甜椒粉
一个土豆
一根胡萝卜
4个迷你番茄
7瓣大蒜
一把岩盐
适量橄榄油
做法：
孜然，花椒，辣椒，用小火焙香，加岩盐，磨成粉，加切碎的迷迭香叶子。
羊肉划几个口子放入大蒜片，用盐和黑胡椒调味，抹上步骤1的香料和橄榄油
锅里放橄榄油
好麻烦不想写了。
简单方便的凉拌黄瓜🥒
中午上完网课翻冰箱做饭翻到了角落的黄瓜🥒就心血来潮想着做凉拌吃😋
用料：
1根黄瓜
4～5瓣蒜瓣
1勺香油
1勺糖
4勺醋
3克盐
10～12粒花生碎
1根辣椒
2根香菜
做法：
黄瓜🥒用刀背轻轻拍打直到压扁就行（千万不要太大力，不然里面的籽会飞出来噢）
准备几粒蒜头🧄、香菜🌿（这个忘记拍啦哈哈哈哈），香菜喜欢吃就放多些不喜欢也可以不放噢
把黄瓜🥒装盘里去先
把刚刚的蒜瓣🧄切碎，辣椒🌶️切段（我们家吃不了很辣所以就放一点点），花生粒🥜也切碎，香菜🌿切段。
热锅放油，不用等变成热油就放蒜头、花生粒和香菜，最后蒜蓉有一点点变黄有点“嗞”的声音的时候放辣椒进去（辣椒也可以一开始就放噢）一下下就关火（这里注意一定不要放下去太久，太黄会有些焦味）
把刚刚弄好的蒜蓉、花生碎和辣椒还有之前切好的香菜段放进黄瓜的盘里，如果还有剩油的话不要一起倒了噢，虽然有些浪费但是有油放进去真的不好吃🥰。然后放些糖、黑醋、香油和盐进去调味（这个按照个人喜好噢，我不吃太酸就多放了些糖中和了一下，不会太酸也不会太甜）
简单方便的凉拌黄瓜就做好啦！😁
红烧鸡中翅
做了一次发现很好吃，跟大家分享
用料：
多少看自己的量鸡中翅
八角
桂皮
冰糖
葱姜蒜末
豆腐乳
生抽
料酒
做法：
先过水，用刀在鸡翅上面切横口，搁一旁凉干水份，然后锅中放油,放入姜蒜炸至金黄色
然后调汁，打开豆腐乳一小勺豆腐汁，放一块豆腐，加点生抽耗油，调好倒入锅中，加入八角桂皮少许许料酒，翻炒2分享，加入冰糖，清水，清水没过鸡翅，中火收汁20分钟起锅，撒上葱花，大功告成
是不是好看又美味
茄汁油焖大虾
曾经的我一直以为我的女朋友对我是一心一意 但是昨天的一件事让我彻底改变了看法 昨天晚上 我炒着我的蛋炒饭拿给女朋友吃 这时突然来了一个提着油焖大虾的男人 女朋友觉得他很帅 于是离我而去   生气的我当场把饭扔到地上  女朋友回来找我 她说他的虾一点都不如我的蛋炒饭 想找我复合 但是我没有原谅她 不是什么都能像饭白吃的 所以我学会了这道菜让我忘掉这段回忆
用料：
好多好多只虾
三根切段葱
两片切丝姜
一勺料酒
3-5瓣看个人蒜
一勺（味道淡一点的比较好）生抽
200ml左右（看个人口味）番茄酱
两勺（看个人口味）白糖
小半勺盐
做法：
先把虾的脚啊须啊头上尖尖的给剪了
虾的背部开背 挑出虾线
切好姜葱蒜 拿出番茄酱！！准备开始
热锅放油 冒烟油大概7-8成热下葱段炒香
夹出葱段 放虾 Ps：我油放少了一点 多放一点比较香
翻面 煎到变色就可以了 可以用铲子压一下虾头 让虾油爆出来超级香！！
夹出虾放一边 下姜蒜爆香 再放番茄酱炒香
料酒白糖酱油一点点水的酱汁 待会倒进去
放虾翻炒 倒入酱汁
中火倒小半碗热水焖 放一丢丢盐调味
最后小火出锅 这个汁拌饭超级好吃！！想好看点可以再继续收汁
超鲜美的香菇鸡肉粥
用料：
杯大米
朵香菇
块鸡胸肉
克盐
个西兰花
片姜
勺料酒
做法：
香菇切细丝
因为我儿子喜欢西兰花，青菜选用了西兰花，同样可以用生菜切小条。
鸡胸肉切丁，用料酒盐姜末油腌制20分钟。
大米，清水泡30分钟，水开后下锅，加两片生姜，一勺油。小火煮把握好黏稠度。
大米煮烂30分钟时，加入香菇西兰花，少量虾米，盐，味极鲜，蚝油，最后将肉丁倒入快速搅拌，煮两分钟关火。
鲜美！
孕妇餐 白灼虾
用料：
适量虾
2勺生抽
半勺白糖
2片生姜
1个小米椒
适量蒜末
少量香油
做法：
1.虾开背，抽出丝，清晰干净。
2.上锅烧开热水虾放进去烧至3-5分钟，不要太久不然虾肉容易老。捞出盛盘。
3.酱汁调制。我用的是海天生抽适量，加姜末，蒜末白糖以及小米椒，（喜欢辣）搅拌均匀，然后加少量凉白开水，不然酱料有些咸。最后滴几滴香油即可
溜豆腐
大豆腐，很多人不爱吃，嫌有豆腥味儿，这样做完味道真的很不错，值得试一下哦～
用料：
1块豆腐
适量根大葱
2勺生抽
2勺蚝油
少量白糖
少量蕃茄酱
少量盐
适量克水
做法：
大豆腐切好用平底锅煎成两面金黄色待用。
将所有调料混合成一碗料汁待用。
炒锅油热下入大葱末炒香，下入煎好的豆腐，翻炒两下，倒入料汁，中火收汁盛盘。
葡萄柚三文鱼沙拉
Grapefruit and Salmon salad
这是一道健康减脂沙拉，三文鱼与水果的碰撞，让减脂餐不再那么单调。也是家庭版西餐沙拉的一道亮点。
用料：
2块三文鱼
半个葡萄柚
半个牛油果
100克西瓜
1个红辣椒
1个柠檬
半段小葱
任意沙拉蔬菜
做法：
需要的具体材料
食材准备：三文鱼300g，葡萄柚半个，柠檬一整个， 牛油果半个，西瓜100g，红辣椒1个，半段小葱，任意综合蔬菜（我这里选择了羽衣甘蓝和小嫩菠菜）
300g Salmon, Half Grapefruit, 1 Lemon, Half Avocado，100g watermelon，1 Red Chill, Half Spring Onion, Continental Salad Leaves( Kale & Baby Spinach ) 
调料准备：黑胡椒，海盐，橄榄油（我这里用了橄榄油喷雾），葡萄醋
         Black peppercorn, Pink Salt, Olive Oil Spray, Grape Balsamic Vinegar

 
简单四步曲：
1. 三文鱼的新鲜程度是这道菜的关键，一定要带皮的三文鱼
－用黑胡椒，海盐，橄榄油摸匀，腌制大概8-10分钟
2. 腌制三文鱼的同时调个灵魂黑暗酱汁，以及切备料
酱汁调配：半个柠檬挤成汁和四分之一葡萄柚去皮放入榨汁机，放一勺盐，三勺葡萄醋，一勺清水。榨汁机搅它！
配菜准备：牛油果切块，葡萄柚去皮切块，西瓜切块（我买的切好的），小葱切小段，红辣椒切段，柠檬切片。
3. 平底锅内喷入少量橄榄油，大火热锅大概到冒烟，然后转中火。放入腌好的三文鱼，听到“次次次”的声音，每面大概煎成焦黄色就可以了。煎好的三文鱼呈现出外焦里内，然后切成块。
4. 准备摆盘，先放蔬菜，然后牛油果，西瓜，葡萄柚放入，再放入三文鱼块。撒上红辣椒，小葱段和柠檬片。最后淋上灵魂黑暗酱汁以及黑胡椒！ 完成！
 
两人份大概： 250 KCALA, 38G PROTEIN, 25G FAT.
十分钟就搞定的快手大菜—豉油皇大虾
这是一道经典的粤菜，食材简单，烹饪更加简单快捷，做好的大虾外壳香脆，充满豉油的香气；虾肉爽脆鲜甜，香浓鲜美，是一道快手的体面大菜。
（大勺=table spoon，小勺=tea spoon）
用料：
1斤大虾
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺糖
1/4小勺盐
1小勺料酒
2大勺水
适量（可不放）白胡椒粉
做法：
虾洗净，整虾剪去虾须和虾脚，无头虾只需剪去虾脚；开背，去虾线；我用的是在Costco买的大个（8/12 shrimp 1lb）老虎虾，已开好背，只需剪去虾脚和去虾线即可；沥干水分；
取一个小碗，按食材表倒入生抽、老抽、糖、盐、水和料酒，和匀备用；
取一个煎锅，大火烧热，倒入少许食用油，放入大虾，煎约2分钟，翻面再煎2分钟（如果是用31/40 shrimp 1 lb大小的虾，每面煎约1分钟）；
倒入调好的豉油汁，翻动大虾，使其均匀地沾上酱汁；
翻炒至酱汁收干，就可以装盘享用了。
椒麻鸡中翅
最近在健身，就怕入秋添膘。可是馋啊，我可是资深吃货，不吃？臣妾做不到啊！于是发明了这款低脂无油烟的鸡翅美食！拿走不谢！
用料：
8个鸡中翅
2勺（普通陶瓷小白勺）生抽
少量葱、姜、蒜
3个（不吃辣可不放）干辣椒
1/3勺（和花椒油差不多）藤椒油
少量盐
10g左右花生油/橄榄油
20g左右料酒
做法：
哎哟喂，做的时侯没拍图？我能口述么？
1，取鸡翅洗净用刀正反各切2刀，便于入味。
2，将盐，姜蒜片，辣椒段，生抽，料酒，豆瓣酱，白糖，花生油全部放进鸡中翅，搅拌码味腌制1小时。
3，将腌好的鸡中翅摆在盘中，盖上保鲜膜，扎几个小孔排空气。放入微波炉，大火4分钟。
4，端出，撤上葱段，倒入藤椒麻油。一一成功
凉拌皮蛋
今天做的第二道快手凉菜 凉拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
若干蒜末
少许香油
6克盐
2勺生抽
1勺醋
少量糖
做法：
剥皮蛋洗净 切成两半 装盘
剥蒜 放入蒜臼加少许盐充分捣碎 加一点点凉白开搅拌 放入2勺生抽 1勺醋 1勺香油 少许糖（看个人口味我喜欢带点甜同时也提点鲜）
将调好的拌料汁浇在皮蛋上 拌匀即可
ABC蔬菜汤
含有丰富维生素的快手养生菜
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一朵花菜
一柄生菜
盐
熟油辣椒(还需加入糖，盐，醋等)
做法：
玉米切段，四分之一分法。
胡萝卜切成小墩状。
生菜随意的折几下，折短。
花菜分小朵。
烧水至沸腾，加入切好的蔬菜。
煮熟标志:玉米弯腰，胡萝卜软，生菜不用管，花菜变白。花菜是最后好的。
拌熟油海椒(全过程的重点)

我失败了T T 成功后再与大家分享。
大概就是，用油炒辣椒做成蘸水，加糖、醋、盐、葱花、蒜末。最佳比例还没摸索出来。
广式猪脚姜醋（简易版）
甜醋猪脚姜是广东地区坐月子必食的食物，能帮助产妇驱寒，更有补血的功效！大家都喜欢做来吃，满满的胶原蛋白，一直都是我的最爱，对女人而言，不仅开胃提神，补血补钙，而且养颜美肤，温经补血，还起到预防感冒的作用。
用料：
半只砍小块猪蹄（猪脚为好）
适量，买几块钱的就很多了新鲜猪皮
2瓶甜醋
800克姜
1片➕一小半（酸甜度自己可以调整）红糖
4个（喜欢吃多少给多少）鸡蛋（或者鹌鹑蛋都可以）
做法：
选姜也讲究学问，建议买这种大肉的子姜，一般问老板说做姜醋，要无渣，厚肉的都是这种，吃起来爽脆，姜能有驱寒的效果
把姜刮皮，切片！甜醋推荐这个牌子的，味道比较正宗，酸甜度比较符合大众口味，闻到气味就食欲大开呀
猪脚和猪皮洗干净，下锅煮2.3分钟捞起沥干，也有朋友喜欢用来爆炒到金黄，也可以，随大家方便操作
姜块同样也要爆炒一下，放2.3勺盐一起炒
把姜块放锅底，再放甜醋
放片糖调味，酸甜可口
最后放猪脚猪皮，大火煮开转中火15到20分钟之后就可以关火，不用揭盖，闷着！过1.2个小时之后再开火，同样大火煮开后中火，煮20分钟左右！再关火，等放凉一点，暖暖的就能吃了！不用一直煮，不用高压锅
相信我，一定会让你疯狂爱上的。光是气味，就馋死隔壁小孩，哈哈哈哈哈，欲罢不能啊
韭苔炒蛏
用料：
韭苔
蛏
姜丝
酱油
糖
做法：
先处理一下蛏,把蛏背部的线割断,炒的时候壳就不会打开了,保留原来蛏汤汁
油热,下姜丝,下蛏翻炒
然后倒入酱油,少许糖炒熟就可以装盘了
家庭版烧烤
用料：
8个鸡翅 
四根火腿肠
一把金针菇
半个有机花菜
一个土豆
一块豆腐
四朵香菇
三勺生抽
一勺蚝油
四勺食用油
一勺辣椒粉
一勺孜然粉
一勺黑胡椒粉
少许洋葱碎
一个蒜末
少许葱花
少许小米辣
做法：
1️⃣准备喜欢的食材（自己爱吃的菜都可以烤 ）洗净 控干水分 2️⃣鸡翅表面划两刀 ➕生抽料酒蚝油腌制半个小时3️⃣调万能烧烤料 碗里➕三勺生抽 一勺蚝油 四勺食用油 一勺辣椒粉 一勺孜然粉 一勺黑胡椒粉 白芝麻 ➕小米辣搅拌均匀😝
4️⃣烤盘底部铺上锡纸（我用的油纸家里锡纸用完啦）铺上所有食材 把烧烤料全部均匀抹上去 🙃
5️⃣烤箱上下火200度预热五分钟 放进去烤20分钟（毎款烤箱脾气不一样 所以烤的时候我们多瞅瞅哦）🤓适当的翻翻面 再烤十来分钟 撒上葱花 小米辣就可以开吃啦🤗🤩
最后追加一个五花肉 买瘦一点的五花肉放冰箱下面冷冻一会好切片（猪皮可去可不去哦）切好的五花肉 撒上辣椒粉 孜然粉 食用油拌拌 然后放在平底锅上煎至两面金黄 包上生菜和辣白菜 简直不要太美味哦🤔😝
红茶玛德琳蛋糕
此次制作红茶蛋糕选用的是金龙鱼低筋面粉，金龙鱼低筋面粉非常细腻，做出来的蛋糕松软好吃，关键价格平民，是烘焙爱好者首选面粉。
用料：
100克黄油
14克红茶包
2克泡打粉
90克低筋面粉
56克糖粉
2个鸡蛋
做法：
准备好所需食材
先将黄油切成小块状，放在碗内，隔着热水融化成液体待用
接着将糖粉和鸡蛋倒入盆子内，用手动打蛋器搅打均匀
然后再将泡打粉、低筋面粉、红茶过筛到盆子内，继续用手动打蛋器混合均匀
把黄油液倒入盆子内，快速混合均匀，混合好的蛋糕糊是非常细腻的，如图所示。此时烤箱预热155度上下火
蛋糕模具事先做好防粘处理，先摸上一层融化的黄油，然后再撒上一层面粉，最后吹掉表面的浮粉，防粘处理就做好了
将混合好的蛋糕糊装入裱花袋，然后再挤入模具内，八分满即可，挤完后，用牙签在面糊里顺时针搅一下，有助于去除大气泡。最后将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火155度，烤14分钟即可
成品，咬一口满嘴茶香
用金龙鱼小麦粉做的蛋糕口感细腻，特别香
下饭菜~茶树菇炒肉
用料：
主料：
300克茶树菇
适量五花肉
1个青椒
配料：
少许姜末
少许蒜末
少许葱花
调料：
少许料酒
3勺丸庄黑豆酱油
1小勺老抽
少许糖
少许盐
做法：
新鲜茶树菇洗净捞出备用
五花肉切肉片
撒上盐、葱花、姜末，淋上少许料酒拌匀放置5分钟
热锅下油，倒入五花肉
中小火煸炒至五花肉微焦，盛出五花肉
利用五花肉煎出的油，倒入葱末、蒜末炒香
倒入茶树菇翻炒
倒入五花肉
炒至茶树菇变软加入青椒继续翻炒，倒入酱油、老抽，盐、糖，炒至无汤汁状态即可出锅
盛盘上桌
粗粮夹肉
粗粮夹肉的灵感来自肉夹馍，将“山药窝窝头”中的红枣吃掉，剩下一个精致的粗粮食材，把“香煎爆汁羊肉”装进去，淋上一点煎肉留下的汤汁，超级满足。
        当然，还可以把“樱桃汁煎羊肉”中的樱桃汁倒进去，酸甜可口，粗细搭配，好吃不腻的创意美食就这样产生啦！
用料：
1份香煎爆汁羊肉
1份樱桃汁煎羊肉
2个山药窝窝头
做法：
        樱桃汁煎羊肉，请看我的菜谱，谢谢。
        香煎爆汁羊肉，请看我的菜谱，谢谢。
        山药窝窝头，请看我的菜谱，谢谢。
        另一种灵魂搭配，加入樱桃汁🍒。
0负担——伪轻乳酪蛋糕卷
有着轻乳酪蛋糕的口感，但是绝对低热量，“啾啾”声总是令人心潮澎湃！
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
150克自制酸奶
48克低筋面粉
18克玉米油
3鸡蛋
10克糖（加蛋黄）
30克糖（加蛋黄白）
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
浓稠的酸奶（自己做的更健康哦~）加玉米油搅拌均匀，加糖搅拌均匀，加蛋黄，搅拌均匀，最后加面粉搅拌均匀。
蛋白打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，牙签插入不会倒即可
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。
烤箱预热170度，10分钟，表面金黄即可，时间看各家烤箱的脾气。
生酮Keto 超赞蒜香面包
啥都不说了
飘香万里系列
吃到舔手指
用料：
75克杏仁粉
20克洋车前子壳粉
5克泡打粉
一小勺海盐
5ml苹果醋
125克开水
2个（我用的鸡蛋比较小，我估计大鸡蛋的话一个就够了）蛋白
蒜香黄油材料
40克室温黄油
适量（我加得比较多）蒜末
随便多少克，自己觉得好吃就行啦海盐
还可以加香菜欧芹迷迭香罗勒什么的，喜欢什么就加什么呗
做法：
烤箱预热175度，所有干料混合（就是三种粉+盐）
加入蛋白，开水，苹果醋（不要省略）
用电动打蛋器打匀，不要打太久，混合好了就行
面团会有点粘，湿手把面团分成五份，放到油纸上整整形
烤箱下层，30分钟。
同时把蒜香黄油的材料全部都混合好，可以放入冰箱冷藏入味。
面包烤到微微上色就可以啦，等它冷却了之后嘞，就可以从中剖开涂上蒜香黄油啦！
最后再放入烤箱，升温至220℃烤5-10分钟。这里要自己看着点儿哈，别糊了，烤到金黄的可以了。
真的巨香！宿舍的厨房都充满了香味！
放凉之后，面包底部会变得脆脆的，超棒！
哈哈哈
外脆内软
这质感还行吧
10分钟就能做好的红薯豆沙饼，对减肥人士非常友好
秋冬真是吃红薯的季节，不管是烤着吃，还是芝士焗红薯，抑或简单煮粥吃，怎么吃我都不腻。周末在家特别想吃甜品，无奈和同事打赌说最后一个月减肥要给春节留点月半额度，忍住没吃蛋糕。
 
打开冰箱一看刚好家里有红豆沙和红薯，就琢磨着做了一道稍微健康的小甜点，简单到我仅用了10分钟就做好了，当然前提是家里有早就蒸好的红薯和煮好的豆沙，嘻嘻。

红薯、豆沙、核桃、糯米粉，一共就这4种食材，前三种食材空口吃都已经很好吃了，混合在一起做成甜品怎能不好吃呢？
用料：
熟红薯……200g
糯米粉……60g
水……40g
红豆……110克
核桃……20克
做法：
①红薯蒸熟，捣碎之后，和糯米粉、水混合均匀，手揉至无颗粒。
①红薯蒸熟，捣碎之后，和糯米粉、水混合均匀，手揉至无颗粒。
②烤核桃，烤箱170度7分钟就好了，我平时一次会多烤一些，密封起来，这样随用随取。
③红豆沙是用的这种颗粒状的，我喜欢颗粒口感，喜欢绵柔口感的朋友，可以选择细豆沙，核桃稍微弄碎点，和豆沙混合成馅儿。
④面团均匀分厂10等份，用手压开，每个包入12克的豆沙馅，像包包子的手法，包好后压扁即可。
⑤不沾平底锅放一层薄油，锅温热放入红薯饼，小火煎至两面金黄即可出锅，中间盖盖子。（很容易煎焦，一定要全程加盖小火）
这就做成了！是不是很简单？最外面一层脆脆的外壳，包裹着绵密的红薯糯米，咬到内心是甜蜜的豆沙，还混合坚果的香味。
两个红薯豆沙饼，搭配一杯淡茶，可以无负担吃一顿健康下午茶。

内陷
吼吼吃！
米皮卷
用料：
米皮 2片
土豆半个
胡萝卜半个
鲜香菇2个
蒜头 少许
萝卜干 少许
做法：
胡萝卜和土豆刨成丝，洗干净控干水分
蒜头 萝卜干 香菇切丁
一个香菇切片片
把胡萝卜丝土豆丝还有香菇片加油炒一下，放点酱油调味，起锅，把它包在米皮里
另起锅把萝卜干丁蒜头炒香，加入香菇丁，炒干也包在另外一片米皮了（我包了两种味道）
再把两条米皮卷蒸五分钟，出锅加一点酱油，不加盐可以，本身材料就有味道了
切开，开吃
蔬菜瘦身汤
今天为大家推荐一道可以燃烧掉身体的多余脂肪，清除体内毒素的简易汤水。
用料：
1个洋葱
2个番茄
1条玉米
2条西芹
1条胡萝卜
1条莴笋
做法：
热锅烧油下洋葱，番茄一半小火炒到番茄软为止。
加入适量清水大火煮开放入胡萝卜、玉米粒
盖上盖子煮10分钟直到胡萝卜软软的，放莴笋、剩下一半的番茄和西芹、西兰花煮2分钟。
放适量盐、干贝素调味装碗即可。。
小南瓜蛋黄羹
💫南瓜中含有丰富的碳水化合物、糖、蛋白质以及维生素、钙等微量元素，能够增强宝宝的免疫力，为宝宝的身体发育提供全面的营养。
💫鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂以及丰富的维生素和钙、钾、铁等人体所需的矿物质，鸡蛋不宜在宝宝太小时添加，蛋黄可在满8月后适时添加，而蛋清宜在宝宝满1岁后再添加。
用料：
1个南瓜
1个蛋黄
鸡蛋的两到三倍清水
做法：
准备小南瓜一个，鸡蛋一个，1岁以下宝宝建议只用蛋黄，我们需要把蛋黄和蛋清分离。
南瓜切开顶部当盖子，然后在切面上用小刀划一个圈圈，用勺子沿着轨迹挖一圈。
挖出一个圆洞，然后再用勺子继续刮，把中间带籽的部分全部挖出。如果这个带籽的部分很小，那也要再稍微挖大一点哦。
处理好的南瓜先上蒸锅蒸10分钟。
南瓜取出放凉，蛋黄加入两到三倍清水，轻轻打散，尽量不要用力，避免搅打出很多泡泡。
将蛋液倒入南瓜中，如果泡泡很多，则需要用漏勺过滤下泡泡，我这个基本没有什么泡泡，直接倒入，用勺子撇去一点点小泡泡就可以。南瓜用保鲜膜封上，有牙签的话可以扎几个孔，不扎也可以，然后上蒸锅蒸15分钟。
小南瓜炖蛋黄就做好啦！
土豆熬豆角🥔
用料：
2、3个土豆
1斤豆角
一根葱
一片姜
适量油
做法：
豆角洗了，择了，掰段，土豆削皮切块，姜切丝，葱切段
倒油烧热，放花椒，葱姜，炒一下放土豆翻炒
土豆容易糊，稍微煸炒几下就放酱油，土豆认酱油。然后放入豆角，一起煸炒。
放入先前炒好的肉，一起炒，如果没有先做好的红烧肉，就先放肥肉炼油，然后放瘦肉煸炒几下立刻放酱油，再炒几下肉变了色就放土豆翻炒。
多放水，开锅后放两勺盐，翻均匀，改为中火，盖锅盖，熬土豆。
熬至汤汁浓稠即可。
上汤娃娃菜
用料：
娃娃菜
咸蛋黄，皮蛋，蒜
做法：
每个娃娃菜切成4半待用
起锅热油，入蒜头煸炒后倒入鸡汤或者鸡汤浓汤宝+清水，再放入娃娃菜
放入汤中碎的咸蛋黄和皮蛋丁，最后尝一下汤如果淡就再加适量盐完成出锅
低脂美味的鸡腿炖土豆
用料：
6个琵琶腿
2个土豆
2勺料酒
适量葱姜
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
1个八角
20粒花椒
少许食用油
少许五香粉
做法：
先把琵琶腿洗净去皮，去骨，切小块，放少许料酒，生姜，腌制1小时。土豆去皮切块备用
锅里放油少许，葱姜炒出味，倒入腌好的鸡腿肉翻炒，鸡肉泛白，再倒入土豆块继续翻炒，放老抽、生抽、五香粉、糖炒匀，倒入热水没过食材，放八角和花椒，大火烧开后转中小火慢炖20分钟左右，加适量盐。最后看看水量，如果汤汁过多，再大火收汁，上桌，开动吧！就着浓郁的鸡汤，特别下饭。
homemade  没有波波的芋泥鲜奶
用料：
一个约600g荔浦芋头
200ml明治全脂牛奶
100ml淡奶油
3勺细砂糖
70克，没有可省略无盐黄油
做法：
准备好原材料（牛乳很重要，决定了奶茶的风味），芋头削皮。
把芋头切小块，方便熟。同时烧水。
水开后放入切好的芋小块，水量应没过芋头。有蒸箱的也可以蒸熟。此时芋头是乳白色不透明的，五六分钟后，芋头逐渐变透明色，筷子可以插入。喜欢芋泥有颗粒感的这时就可以关火，乘出沥水了，若喜欢更细腻口感的再多煮两三分钟至软烂。
沥干水分，在锅中放入一小块黄油滑锅（锅不需要很热）防止芋头糊锅。
倒入准备好的牛奶和淡奶油，有大块的芋头碾压一下，不然吸管吸不到。
全程小火，不停的搅啊搅啊，这步真的很累，而且芋泥开始散发出浓浓的奶香味，抵抗不了诱惑的，可以偷吃一点点😂。等到锅底变白，加入糖和剩下的黄油。搅拌均匀，就可以乘出了。储存在可以密封的容器内，敞口的话，芋泥会变干影响口感。
开始组装！！！先放芋泥后加牛奶（这一步里加入的牛奶是额外的，不算在牛奶总用量中）喜欢喝奶的就多加点。
家里有黑糖的也可以加一点啊，会更好喝。
西红柿酱拌面
用料：
个西红柿
克糖
克盐
做法：
西红柿洗净，开水里烫下，去皮，盘子里切块
热锅冷油，倒番茄，小火炒出汤汁，加糖，盐，调味
面煮熟，拌面
网红便当蛋糕—花盒蛋糕造型
春天来了，阳光明媚，处处花儿飘香。最近便当蛋糕特别的火，看到很多人都在做便当蛋糕，还可以在蛋糕盒上画画呢，简直是太好玩了，如果出去春游的时候，带上便当蛋糕一起去一定不会饿到啦，带↑这么漂亮的蛋糕，心情也更加美美哒！所以我就决定也做一做便当蛋糕！

不过我做的便当蛋糕可是独一无二的，从画蛋糕盒到做花盒蛋糕我可是花费了不少的心思！很多人画的蛋糕盒千篇一律，我就画一个漂亮的，又有春天气息的蛋糕盒，再做一个花盒蛋糕，一看就特别有春天的感觉！

一起来和我学做漂亮的便当蛋糕吧！

这个方子可以做两个4寸加高的戚风蛋糕
用料：
39克玉米油
45克冲泡好的奶粉
3个鸡蛋
60克白糖
60克低筋面粉
装饰
适量淡奶油
适量豆沙
适量色粉
若干颗糖珠
做法：
用ACA北美电器的电子秤称量好蛋糕胚的食材
先把玉米油和牛奶混合
倒入蛋黄乳化，再筛入低筋面粉翻拌均匀
蛋白分三次加入白糖打发，打到干性发泡的状态
蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
蛋糕糊从高处倒入模具中，震出气泡，烤箱160度烤40分左右
蛋糕冷却后我是切片组装的，你也可以做成普通的那种水果便当蛋糕
用打蛋器打发淡奶油抹面
用豆沙裱出花朵
很漂亮吧
可以放进盒子里保存，盒子也是我用色素画的哦
绝对很有创意！
红豆酒酿西米汤
红豆生南国，是很遥远的事情，相思算什么，早无人在意，醉卧不夜城，处处霓虹，酒杯中好一片滥滥风情，最肯忘却古人诗，最不屑一顾是相思，守着爱怕人笑，还怕人看清，竟不见有情人去采，烟花拥着风流真情不在
用料：
100克红豆
400克酒酿
50克西米
60克冰糖
做法：
红豆提前一晚泡发
红豆，冰糖，酒酿一起放入电饭锅，加水没过最高刻度，按下煮汤键煮一小时
另起一锅，烧开水，放入西米，煮至变透明，多搅拌
西米加入红豆汤再煮十分钟
玉米胡萝卜虾饼
用料：
一小把玉米粒
半根胡萝卜
1个蛋清
小半个洋葱
一斤鲜虾
1勺五香粉
适量盐
适量蚝油
小小块黄油
适量淀粉
做法：
先将胡萝卜、玉米、洋葱、鲜虾剁碎备用
用黄油先将洋葱爆香后再放入胡萝卜和玉米
洋葱圈、玉米、胡萝卜煸香，待凉后与虾泥搅拌均匀
搅拌均匀后加入适量盐、蚝油、五香粉、淀粉及一个蛋清往一个方向搅拌上劲。
最后用小火煎熟后配番茄酱或甜辣酱就能开吃啦！
辣泡菜饺子#来点不一样的#
很多年前去台北吃过辣白菜饺，对那味道念念不忘，某人更是一再表示想吃。copycat了一下还很成功。赶紧记录一下.

韩国泡菜饺子

（以下食材大概40个饺子）
⭐️馅料：
猪肉末350g
韩国泡菜：1 满杯（1 full cup），切末
葱切末：半杯（half cup）
龙口绿豆粉丝一捆，煮熟放凉切碎
—————————
⭐️调料：
生抽 1勺（TBSP）
蚝油：1勺
香油半勺（1/2 TBSP）
蒜蓉辣酱 半勺（1/2TBSP），可不放
用料：
韩国泡菜
做法：
食材剁碎拌匀
包饺子
完成啦！可以下锅啦
广西粑粑之:柚子叶粑
味道真的很正宗！有芋头的粉，萝卜的甜，木耳的脆，芹菜的香……快来试试吧╭(╯ε╰)╮下面还有花生芝麻馅，和艾叶的做法和冰箱冷冻方法哦*^_^*
用料：
200克猪肉
一个一斤芋头
一个萝卜
两朵木耳
两棵芹菜
几块干豆腐
1000克糯米粉
做法：
所有食材洗干净切丁
柚子叶洗干净，用油水煮一下防粘
热锅放油，可以多一点，放肉丁，煸香，下芋头丁，煸炒，放点米酒，再依次放木耳，萝卜丁，豆腐干丁，所有料拌匀，加少许酱油，盐（可以比做菜多一丁点），加点水加盖稍微焖一会。焖熟开盖，最后放入芹菜，加点鸡精和十三香拌匀就可以起锅了。喜欢的辣话可以加点辣椒粉！
糯米粉加热水揉成团
取一小团做成碗状
放入馅料，包好收口朝下，用叶子垫好
开水上蒸锅，上大气就熟了，馅是熟的，很快*^_^*开盖见粑粑上没有水气就可以了！大约七八分钟。还可以做甜的花生芝麻馅也很好吃！馅料根据自己喜欢可以随意更改！
馅料剩下不少*^_^*不要紧，浸泡点糯米，蒸熟，和馅料拌一拌，就成烧麦馅了*^_^*
用饺子皮一包就成烧麦了*^_^*
很简单，又一样美食
烤番茄（健康餐）🍅
牛肉+番茄，健身达人必备！
用料：
4个西红柿
200克牛肉
少许克油
半个红椒
1/4个洋葱
些许马苏里拉奶酪
2勺料酒
少许克盐
少许片百里香叶
做法：
牛肉洗净用厨房用纸吸干。
准备四个番茄🍅
用汤勺把内胆挖出。
挖好，四个盖子一次排好，不要错乱。
牛肉切碎，红椒洋葱切块
锅中热油，倒入红椒洋葱
倒入牛肉，翻炒。
加入料酒盐少许调味汁，翻炒入味。
将炒好的牛肉放入番茄锅中。
依次放入，不需要很满，不然盖子盖不上。
加入马苏里拉碎奶酪。
烤箱预热五分钟，上下火180度，放入。
烤五分钟的时候，打开烤箱将盖子盖上。
再烤15-20分钟左右，番茄有点微微焦即可。
装盘盛出，撒上百里香叶。
苦瓜煮鱼
苦瓜煮鱼是长沙一个小店的的招牌菜，吃过一两次，觉得这样的搭配真的出乎我的意料，我这个不喜欢吃苦瓜的人居然也爱吃。
      今天突发奇想，打算自己做，下厨房搜了一遍居然没有，于是自己摸索着做了，感觉味道比店里还棒，也获得了家人的一致好评。
      这么美味的菜谱，要拿出来和大家一起分享才对。鱼你也可以换成其他的鲤鱼鲈鱼什么鱼都行。
用料：
5条黄辣丁
一根苦瓜
四五片生姜
两三颗大蒜
一个青椒
适量盐
少许蒸鱼豉油
适量紫苏叶
做法：
黄辣丁（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。
苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）
热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。
另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。
下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。
水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。
煎饼果子
用料：
150克中粉
70克玉米粉
2克盐
40克水
1个鸡蛋
适量生菜
1根油条
1根火腿
适量酱料
做法：
粉类称重混合。
加盐、水混合搅匀。
锅预热。
加一勺面糊做成圆饼状。
打个鸡蛋。
鸡蛋摊开翻面抹酱。
加入生菜，火腿，油条卷起。
对折。
出锅。
手撕包菜
秋天，蔬乐惠的基地迎来了大丰收。绿甘蓝的个头越来越大，拿在手里沉甸甸的。叶子包的特别紧实，绿油油地很讨喜。其实绿甘蓝就是我们所说的洋白菜或者圆白菜，东北常常叫大头菜，南方也有叫卷心菜的。关于绿甘蓝的美食太多了，但是最钟爱的还是手撕包菜。
用料：
300g绿甘蓝
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量玫瑰盐
适量橄榄油
做法：
将绿甘蓝去帮洗净，取叶撕成大片，沥干水分；将辣椒切成小段，去籽；葱、姜切片备用。
锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。油烧至6成热时放入干辣椒、葱、姜爆香。
下包心菜翻炒至断生，下玫瑰盐调味起锅即可。
婴儿辅食-薯薯肉球
宝宝十月龄，之前很爱吃饭，最近不知怎么厌食的厉害，为了让他吃点东西绞尽脑汁呀!熊孩子居然一天只靠奶水过活，很活泼也不饿…这天妈妈炖了骨头汤，给宝宝蒸了土豆地瓜胡萝卜，突发奇想，宝宝吃的还不赖，以此分享给各位为宝宝吃饭头疼的宝妈们。
用料：
半个土豆
半个地瓜
适量拆骨肉
半根胡萝卜
做法：
将土豆胡萝卜切丁，地瓜切段，放在蒸锅中蒸熟，可以一次多蒸一些放在冰箱里下次直接吃就行。
将蒸熟的土豆地瓜胡萝卜放在辅食研磨碗中碾成泥
拆骨肉先切丝，再切碎，切到很碎很碎不能再碎为止。
将肉末加入薯泥中搅拌均匀，看娃喜好搓成球或者用模具做成各种形状，不过用模具的话需要把薯泥弄得比较粘稠，太软的话不能定型。
番茄柠檬汁
夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
用料：
50克柠檬
150克西红柿
5克柠檬汁
50克纯净水
做法：
      将去皮的番茄切成块状，放入榨汁杯，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
简易版酸汤肥牛
简单易学，酸辣过瘾
用料：
一盒肥牛
把金针菇
适量黄灯笼辣椒酱
做法：
金针菇半把
肥牛一盒
水烧开下入肥牛，煮出血水，捞出备用
油锅烧热，下入黄灯笼辣椒酱炒香
炒香辣酱，到入清水
水开后下入金针菇
切点红椒，青椒圈
金针菇煮熟捞出，
再把肥牛放入锅中煮开
煮开后一起到入小锅仔中
最后洒上青红椒圈就可以了
宫保虾仁
用料：
虾仁
花生米（去皮且熟）
鸡蛋
葱
白醋
番茄酱
老抽
香油
老干妈（辣豆瓣酱更好）
白糖
蒜
姜
干辣椒
辣椒粉
花椒
淀粉
做法：
葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）
虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀
虾仁过油（15秒左右），捞起沥油
两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
花椒油爆香整个干辣椒
姜末爆香
放小半碗开水
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁
加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
放入虾仁拌炒
勾薄芡
关火，滴几滴白醋和香油
放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油
超润开心果费南雪（含变种）
以这个方子为基础，各类坚果酱，芝麻酱，花生酱，Nutella等等量替换即可，不另外建方子了。
用料：
53g蛋白
12g砂糖
15g糖粉
21g杏仁粉
2g蜂蜜
6g水麦芽（玉米糖浆）
21g低粉
10g开心果酱
40g黄油
适量开心果碎
做法：
蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
加入糖粉，混合均匀。加入杏仁粉，混合均匀。水麦芽与蜂蜜充分混匀后加入。加入面粉，充分搅拌至无粉状。
拌入10g开心果酱。
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。
烤箱150度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
待烤箱温度稳定后。入模，九分满，把面糊在手上敲平。撒上开心果碎。送入烤箱150度15min。
酱香鸭翅
唇齿留香，入口即化！
用料：
一斤鸭翅
若干姜
2勺生抽
3勺老抽
若干冰糖
若干八角
1块桂皮
2勺料酒
若干盐
1-2个干辣椒
做法：
鸭翅洗净加入适量清水姜片下锅煮片刻去血沫后洗净捞出备用。
锅烧热加入少量食用油后放入八角、桂皮、姜片、干辣椒翻炒片刻后鸭翅下锅，鸭翅翻炒片刻后依次加入生抽、老抽、冰糖、料酒、少量食盐后加入清水（清水浸没鸭翅）大火烧开
转小火煮至收汁即可
红糖麻薯坚果吐司
这是一款双重拉丝的吐司，尤其是刚出炉时外脆内糯又拉丝，值得一试。

因为面团中两个鸡蛋的加入，所有爆发力特别的惊人。

这个菜谱是有史以来写的最长最辛苦的，所以还请大家积极交作业哦，这样才有动力为大家写更多的菜谱。
用料：
面团部分：
270克高粉
2个鸡蛋+牛奶，一共190克鸡蛋+牛奶（冰）
30克糖
3克（冬天5克）/10克（冬天15克）酵母粉/鲜酵母
10克奶粉
3克盐
30克黄油（室温软化）
红糖麻薯馅料：
55克红糖
120克开水
20克玉米淀粉
70克糯米粉
20克黄油
适量葡萄干、核桃
做法：
1⃣打开称，主锅先磕入俩个鸡蛋，再倒牛奶，注意两者加起来一共190克。

2⃣再放入30克糖 + 酵母

3⃣设30秒/速度3 ，搅匀酵母。
加入高粉270克、奶粉10克、盐3克，先设30秒/速度3逐渐到6水粉混合，再揉面程序4分钟揉面。
第一个4分钟揉面程序结束后，加入切小块的软化黄油（用手指在黄油表面轻易能按出小洞即为软化，注意不是融化。），再设4分钟揉面程序揉面。（两个4分钟，一共8分钟揉面。）
欣赏下小美8分钟揉出来的完美手套膜。
之后以卸刀头方式取出面团，可以借助软硅胶铲取出粘在锅壁和刀缝中的面团。
按视频操作将面团整光滑整圆。
将整圆的面团放入抹过油的盆中。
将盆盖上盖子或者包上保鲜膜，放入密闭温暖环境中进行第一次发酵，（第一次发酵温度不建议过高）。

(我是晚上揉面放入冰箱冷藏发酵，第二天稍微回温后，再继续后面的操作和烤制。)
在等面团第一次发酵过程中，我们来制作红糖麻薯馅料部分。

1⃣ 55克红糖放入主锅+120克开水。

2⃣ 加入玉米淀粉+糯米粉，10秒速度6混合

3⃣ 混合好的液体倒入抹过油的盘中，包上高温保鲜膜放入蒸锅中。（注意盘子底不要堵住蒸锅洞眼，可以架两根筷子。）

4⃣ 主锅倒入热水500克，架上蒸锅，设20分钟/V/速度1蒸熟。
1⃣ 蒸好后，趁热加入20克黄油，拌匀。（用筷子或者戴手套的手捏匀均可。）

2⃣ 拌匀后包上保鲜膜，放置一旁备用。（不要放冰箱，防止变硬。）
待面团发酵到两倍大，用手指蘸干面粉搓个洞，洞口不回缩不塌陷，说明第一次发酵完成。
取出面团，两手按压排气。
排气后，用擀面杖擀成大约40×30厘米左右的长方形。
将红糖麻薯馅摆放在擀开的面皮上（略小于面皮），左右各自向中线折，将接缝处捏紧。
1⃣ 捏好接缝后，再在一边的面皮上放上喜欢的坚果碎，比如核桃红枣花生之类的。

2⃣ 然后对折，接口处捏紧。

3⃣ 捏紧后，再次将面团擀开。
擀开后，再重复上面图片动作一次，擀开、左右向中缝折，捏合接口，再对折。

这个时候面团比较厚不容易擀开，可以先用手掌按扁按大后，再用擀面杖擀开。
将面皮擀成长条形，均匀分成三根(注意顶部不要切段)；然后编成麻花辫，两端向内折压在面包胚底部。
编麻花辫视频（一）
编麻花辫视频（二）
放入吐司盒中进行第二次发酵。
盖上盖子放入密闭温暖空间中二次发酵。下方可以放盘热水帮助发酵，但不能离吐司盒太近，空开距离。
1⃣ 二次发酵，面团到吐司盒的8-9分满即可。（我是有事情耽搁了，发的有点过大，快10分满了。）

2⃣ 表面刷全蛋液，可以撒些坚果仁，也可以不撒，随意。

3⃣  同时170度上下火预热烤箱。
1⃣ 烤箱预热完毕后，放入吐司盒（中间偏低位置），设170度45分钟烘烤。（具体温度根据自家烤箱脾气调节）

2⃣ 上色满意后，上方加盖锡纸防止烤过色（我家烤箱，我是烤了10分钟后盖上锡纸的。）
烤完，取出吐司盒轻轻震膜倒出吐司，侧躺放置在网架上。
刚出炉，外脆內糯还拉丝哦😁
吃不完的放进密封袋中室温下或者冰冻保存，千万不要放冰箱冷藏。
一起玩转美食
#凉拌土豆丝
在我们幸福的两口之家
土豆是最常出现在餐桌上的食物
所以也常常换着法儿的烹饪
让土豆有不一样的滋味
用料：
1个土豆
2个干辣椒
2勺醋
1勺酱油
1棵香菜
少许食用油
2棵葱
做法：
土豆切丝，进冷水浸泡
浸泡中锅中烧热水

水烧开，土豆丝冷水中捞出，进热水，水滚开后，土豆略变软，捞出，过冷水，这样的土豆丝比较脆，更爽口
锅中放少许油，放葱花和干辣椒爆香
滴入酱油与醋，可不加盐，用滤网过滤掉干辣椒和葱花，此处为最终摆盘的美感而设
切几缕胡萝卜丝装盘，香菜点缀～齐活