xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹饼
比如今天这个饼，5个步骤，半小时完成，双双也算游刃有余，听双双慢慢道来：
1、和面，放到第一步，大约需要5分钟时间，（双双和面，其实用不了5分钟）。
2、好了，面和好了，就要饧了。饧的过程，你就来炒肉馅吧，切香肠，切西芹，切洋葱，倒油、煸炒，慢炒出锅。
3、上面的炒的时间，基本是快手炒，不会给你留出多久的空隙，但也不是没有，加入白糯米酒之后，也就是临出锅之前，大约有半分钟时间，如果你有把握，完全可以趁这个时间将面团揉成光滑的面团，搓长条。当然，如果你手忙脚乱，也没必要非要整到香肠丁糊锅。
揪成饺子剂子大约2-3倍大小，擀成圆饼，然后抹油，卷起，再次卷曲，按压。中间开火，热锅，倒油，饼烙好4个，一锅即可进锅。
另外，如果你还想偷懒省事，不妨将其搞得再大点，一锅一个，一锅两个，是不是更节省时间？
4、饼进锅了，调小火，慢慢焙，也好让自己有充足的时间将剩余的三个小饼做完，将馅料盛出，锅子刷洗干净，厨房打扫完成。
5、饼烙的时间，完全掌控在你的火力的大小，火太小，时间就会久一点，火力大，则相对减少些时间，全靠自己掌握。个人认为，火力小为佳，小火，饼在锅内还会有时间发酵膨胀，这样烙出来的饼则相对更加松软可口。
用料：
250克面粉
150克温水
2-3克发酵粉
2根（约200克）香肠
一棵（约100克）西芹
半个（约50克）洋葱
适量白糯米酒（水）
做法：
温水150克，化开3克发酵粉
加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了）
揉成光滑的面团，搓长
揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可
擀成圆饼
用刷子刷上油。（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面）
卷起
盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来
用手轻轻按压
平底锅烧热，倒入少许油，放入饼
小火，盖盖子，焖熟
饼熟，用刀自中间切开
填入炒好的香肠丁
香肠切小丁。（过年期间自己灌的）
西芹切丁
洋葱切丁
平底锅烧热，倒油
放入洋葱，煸炒
倒入香肠丁，煸炒
倒入少许水或者是糯米酒
入西芹丁
煸炒至熟，关火即可
土豆饼（洋芋粑粑）
老家的一种街边小吃～～
用料：
土豆
面粉
葱
辣椒面
油
盐
黑胡椒
做法：
先用温水和面静置…
土豆煮熟 去皮 捣碎，
加入生辣椒面、葱花、盐、黑胡椒…
混合均匀，如果有小孩吃，留点不加辣椒的土豆泥
取适量面团包入土豆泥
包圆
压平
下锅咯
可以依个人口味再加料，但注意盐份哦，陷里也加盐。
松软～
酥脆～
椰蓉面包
烘焙的是面包，也是人生，我在哪儿揉面，就在那里蓬勃醒发，除了面包的麦香，还有人生的芬芳。
小盆友最爱的椰蓉面包，尽管发酵很慢，但味道依然很很棒。玩自己的烘焙，吃自制的面包，享受自己的快乐。
用料：
210克（如果放淡奶油，淡奶油40克，牛奶170克）牛奶
4克酵母
50克白糖
1个（60克左右）鸡蛋
320克高筋面粉
80克低筋面粉
40克黄油
4克食盐
适量椰蓉馅
做法：
黄油提前室温软化，称重备用。和面机里先放入牛奶，鸡蛋液，酵母和糖（具体方法参照我的“会拉丝的吐司”方法即可（http://www.xiachufang.com/recipe/103760298/）。
将所有材料放入和面机，揉成光滑面团，发酵至2.5倍大，之后把面团在面板上均匀等分并滚圆排除气体，松弛15分钟。
取一份面团擀开成圆形
包入一份椰蓉馅（大家可以查看我的食谱椰蓉馅的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103777561/）
收口处捏紧，揉圆。
把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形
纵向对折一次
再横向对折一次
用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断
切面翻转向上，整好形状
全部整形完成后，放入烤箱使用发酵功能或者盖上保鲜膜发酵至两倍大，刷上全蛋液
完美
烤箱提前预热，175度烤15分钟左右至上色均匀即可，（不同烤箱温度会有所差异，具体温度和时间根据自家烤箱适当调节）
椰蓉馅是自己做的，椰蓉面包是自己烤的，小有成就感。
再来一张
椰蓉面包卷，也是很不错的
早餐集体照，生活需要仪式感
疫情期间，犒劳一下上网课辛苦的小朋友
超级嫩鸡蛋包豆腐
步骤很简单，新手一学就会，就是整个过程有点长，nice😘。
用料：
3个鸡蛋（蛋黄也可）
1块嫩豆腐
1大勺淀粉
2勺（清淡1勺）生抽
1勺蚝油
4小勺(不爱甜2勺)蕃茄酱
1勺鸡精
1碗清水
1勺白砂糖
1根小葱
做法：
调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。
放在手上切成四块
要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）
（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
豆腐裹淀粉
裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）
锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）
油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）
煎好的豆腐
豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）
待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）
这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。
不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈～
阳光下的颜色真nice🥰
凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）
上桌很好看
凉菜系列
西红柿炖牛腩
早上去市场买菜，发现牛腩特别新鲜，果断拿下！
用料：
400克牛腩
3个西红柿
1个土豆
6片姜
一小个洋葱
1根大葱
2片香叶
克盐
1勺料酒
半根（最后撒上的葱花）小葱
6瓣蒜
2个八角
4勺番茄酱
做法：
食材准备好
切块
冷水加葱段姜片料酒煮
煮出血沫
撇掉血沫，捞出肉块
葱姜蒜洋葱爆香，加肉块翻炒，再加点料酒，八角香叶
见视频
加西红柿，番茄酱，糖，水，大火烧开转小火炖一个半小时
南瓜菠菜意面
用料：
200g意大利面
45ml橄榄油
2到3瓣蒜蓉
500g南瓜（去皮切块）
100g菠菜
1/2或1茶匙辣椒面（或根据口味调整用量）
半颗柠檬
适量盐和胡椒
30g碎核桃
做法：
将15ml橄榄油均匀涂在南瓜块表层，加盐调味。烤箱预热225℃，烤40~50分钟，至南瓜变软呈轻微焦糖色。把一半南瓜用叉子或搅拌器捣碎。
煮意面至八分熟，沥干水分
在平底锅中加30ml橄榄油，放入蒜蓉小火炒香，放入辣椒面继续炒1~2分钟。放入捣碎南瓜和整块南瓜，一起翻炒。随后将沥干意面和洗净的菠菜也放入锅中，和南瓜均匀混合，加胡椒、盐、柠檬汁调味。
装盘，撒上柠檬皮及碎核桃即可。
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快手奥利奥棒冰 小美版
用料：
250克淡奶油
125克牛奶
50克炼乳
50克细砂糖或冰糖粉
1个鸡蛋
100克奶酪
做法：
以上材料全部加入主锅，设定8分钟/85度/速度2，进行搅拌，期间准备奥利奥碎^_^
取几片奥利奥饼干，掰开，刮去中间的白色部分，只留取饼干部分
用调羹或擀面杖等将饼干压碎，也可以用小美打碎。我是交给小朋友自己压碎，让孩子也参与进来^_^
饼干碎和制作棒冰的液体都完成啦^_^
搅拌好的液体，待冷却后，将饼干碎倒入。
搅拌至均匀
倒入模具，送入冰箱冷冻，完成！简单吧^_^，如果没有棒冰模具，放入冰格也可以
这是还没完全冻牢的状态，小朋友已经等不及拿出来吃了^_^
咖啡核桃磅蛋糕
几乎没做过咖啡味的甜点呢。。。
这次用的现成的浓缩液，还挺方便的。
用料：
70g发酵黄油
60g糖粉
18g咖啡浓缩液
5ml咖啡力娇酒
50g鸡蛋液
60g低粉
10g杏仁粉
2g泡打粉
40g核桃仁
10g杏仁粒
表面酒糖液
15g水
15g咖啡力娇酒
15g细砂糖
做法：
这次用的咖啡浓缩液1杯。
杏仁粒100度10分钟散热；核桃仁150度烤10分钟，去皮散热。
黄油打软加糖粉，打至完全吸收。
待体积稍微变大颜色发白后，加入咖啡液打匀。
加入咖啡力娇酒打匀。
鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。
打发好的样子。
低粉+泡打粉+杏仁粉事先混合过筛，再筛入黄油中，翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。
倒入核桃仁，稍拌几下。
蛋糕面糊完成。
装入一次性裱花袋中，均匀挤入后用小刮刀抹成两边高中间低。表面撒上杏仁粒，震几下模具。
烤箱预热170度，烤制约35分钟。约10分钟时，用沾水的刀子表面划一道。
烤制快要结束前，制作酒糖液。原料混合加热至于有粘稠感，蛋糕出炉后趁热刷满，每个角落都要刷到。刷完裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！
切片。。
奶油培根蘑菇意面
用料：
200G奶油
5～6个口蘑
25G黄油
250G意粉
80G培根
少许盐
少许糖
少许淀粉
少许黑胡椒
做法：
平底煎锅，放入少许橄榄油，放入培根煎熟。可根据自己的口味煎至边缘有些焦黄色。
煎好培根的锅放入切好片的口蘑，放入5G左右的黄油，蘑菇出水就已熟，再收下汤汁，然后撒入一些黑胡椒碎。留着备用
一定要用干净的平底锅。放入准备好的黄油，小火溶化后，加入适量的淀粉，搅拌均匀加入奶油，中火熬至有泡出现，加入适量的盐和糖，此时倒入之前备好的培根和蘑菇，混合均匀。汤汁做好
5号意面，煮10-12分钟关火，捞出控干水倒入之前准备好的汤汁中搅拌均匀。
可以根据自己的口味在上面再撒入一些黑胡椒碎
电饼铛蛋卷
谁说电饼铛不能做蛋卷、非得要蛋卷机么？不见得、虽然电饼铛温度不及蛋卷机、也没有压扁器、但是、只要够薄、方法对、其实也可以做出来脆脆的蛋卷的、来一起试试吧、就是卖相有点丑、毕竟电饼铛的受热不太均匀
用料：
100克面粉（低筋最好）
3个鸡蛋
80克牛奶
45克白糖
60克玉米油
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋、白糖、牛奶混合均匀
筛入低筋面粉、搅打至无颗粒状态
倒入玉米油继续搅打均匀、用黄油更好、更香、调好的面糊加入适量黑芝麻、熟的、两岁内的宝宝就不要加了
既然是电饼铛、我们就需要一个电饼铛、先预热、再找一个平底的盘子、我用的是pizza盘、再找一张大一点的油纸
电饼铛预热、先舀一勺面糊在油纸上、稍微给他晕开、这一步不能省略、不然面糊一预热、根本薄不了
然后把油纸有面糊的一面快速扣在电饼铛上、赶紧把pizza盘摁上去、要用点力、压薄了冷却了才会够硬够脆
撕开油纸、翻翻面、煎到稍微焦一点点、不太听得见“嘶嘶”声（水汽声）就开始卷面饼、不要太焦啊、卷不了的、用筷子夹住一端快速卷起来
卷好以后稍微压一压定定型就好啦
看看脆不脆？哈哈一个人只能这么拍了
全部好了、冷却放凉装袋储存、一周内吃完哦、不能放冰箱😂😂
红烧鱼块（老公版）
本想晚餐烧一条鱼，老公来厨房巡视，看到鱼，立马自告奋勇说要做个红烧鱼块，并吩咐我一定要拍下来。
味道还是不错的，简单又家常。
用料：
1条草鱼
4片姜
6瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
3勺豆瓣酱
3个红尖椒
2根芹菜段
3小碗开水
做法：
草鱼一条，杀好洗干净，切成一小块一小块。
锅中放菜油，烧开。
分几次将鱼块放入热油中，炸成金黄色即可。
最好枯一点，这样在后面的炒制过程中不会让鱼肉闪架。
用厨房用纸吸掉炸好的鱼块的油。
锅中放油，油热后，放入姜丝、红尖椒、蒜粒和豆瓣酱，翻炒均匀。
先放入一小碗开水，倒入鱼块，翻炒均匀。
再倒入两小碗开水盖过鱼块，继续煮。
放入芹菜段，继续煮。
待水烧半干，红烧鱼块就完成了。
乘出后，可放几片芹菜叶点缀。
酱香土豆仔
一大勺郫县豆瓣酱，就可以把朴素的小土豆做得风生水起，好吃停不下来；还没开始吃饭呢，一盘土豆即告罄。
用料：
10来个小土豆
1大勺郫县豆瓣酱
数十颗花椒
少许剁椒
少许小葱
做法：
小土豆稍加浸泡，便于清除表面泥土；洗净后不用去皮，沥干备用；
炒锅少油煸香豆瓣辣酱，倒入小土豆一起翻炒，加入适量清水加盖焖煮；
用炒勺将基本酥软的小土豆逐一压扁，放入花椒和剁椒，依口味调整咸淡，煮至水份将干，撒上葱花即可出锅。
清明草（田艾）糍粑
清明草糍粑，我们家乡叫田艾籺，是我们家乡清明节的时令食品，祛毒祛湿，化痰止咳，用清明草（田艾）制作，记得小时候我奶奶和妈妈经常做 ，今天我也要做起来。
用料：
500克糯米粉
250克清明草（田艾）
2块冰片糖（粉团用）
适量水
适量花生
适量黑芝麻
适量椰丝
少许桔饼
适量白砂糖
少许花生油
适量叶子或香蕉叶
一个木制模具
做法：
新鲜采摘的清明草（田艾），洗干净放到锅里煮一会去苦味。
放到锅里加水煮一会儿，去一下苦涩味。
然后把清明草放到料理机加点水打碎后放到锅里加冰片糖去煮，煮到水开后直到冰片糖融化。
冰片糖融化后，加入一半的糯米粉，一边煮一边搞，混合均匀。
继续混合。
倒出粉团，把剩余的糯米粉和一些花生油继续混合均匀成光滑的粉团备用。
花生烤熟。
去皮压碎成粗颗粒。
黑芝麻也要炒熟压碎。
桔饼切碎备用。
馅料中的花生、黑芝麻、椰丝、白砂糖、桔饼全部混合均匀备用。
拿一个粉团，每个大概55克，包入馅料 我喜欢多馅的，有口感，包好。
放到模具里。
压成这个花纹。
依次包好压成这样的花纹后用叶子垫好。
水开后，放到锅里的蒸笼里蒸16分钟左右。
出炉啦！
成品图。
味道一级棒。
国王蛋糕（面包）King Cake
复活节前47天是Mardi Gras Day，天主教四旬斋前的一天狂欢日，礼拜二，也叫Fat Tuesday，为了为斋戒日准备，这一天要大吃大喝并狂欢，今年是2月9号。Mardi Gras主要在欧洲某些地方和美国南部庆祝，新奥尔良的狂欢游行是其中最大规模的。传统节日糕点King Cake国王蛋糕（面包）是包裹了丰富果干和坚果黄油馅的面包卷，卷成的圈状，烤好后还要淋三色（紫、绿、金）糖霜装饰。口感美味丰富，是一款奢华的节日面包卷，不亚于蛋糕。
配方来自Allrecipes。
用料：
面包面团
1/2量杯牛奶
28g黄油
4g干酵母
1/4量杯糖
1/3量杯温水
1鸡蛋
1/2小勺盐
1/4小勺肉豆蔻粉
2又3/4量杯中筋粉
夹馅
1/2量杯红糖
1/2大勺肉桂粉
1/3量杯山核桃仁
1/4量杯中筋粉
1/4量杯提子干
57g黄油
糖霜
1量杯糖粉
1大勺水（或朗姆酒或柠檬汁）
做法：
将牛奶加热，放入黄油搅拌至融化，冷却至室温。
在和面盆里加入接近手温的水，放入干酵母溶化。将1的液体倒入盆里，再加入鸡蛋打散，加入糖、盐、肉豆蔻粉。慢慢加入所有面粉成团。
将面团转移到操作台上，揉面8~10分钟至面团光滑有弹力。盖保鲜膜，基础发酵至两倍大。
等待发酵时做夹馅。混合红糖、肉桂粉、山核桃碎、提子干、面粉，将融化成液态的黄油倒入混合均匀成酥粒。
发酵好的面团按压排气，擀成长方形面饼，大约10寸*16寸。
将夹馅均匀撒在面饼上，从长边卷卷。卷好后将卷两端连接，捏好，形成一个㮋圆形的圈。用剪刀沿圈剪口子，不超过1/3深度。
二发至两倍大。烤箱预热190度，烤40分钟左右或至外壳金黄。转移到烤架上晾凉。
混合糖霜所需的所有原料成有一定流动性的液体。待面包凉透后淋上去装饰。
自制杨梅冰沙【BRUNO冰淇淋机食谱】
这个季节就是杨梅的季节啊，抓住这份美味，做这款满满一大口的杨梅肉-冰沙
用料：
300克杨梅
35克细砂糖
150ml矿泉水
适量盐
做法：
准备好食材
杨梅加适量盐加水泡一个小时，可以让里面的虫子跑出来
杨梅清洗干净后，加入糖和矿泉水，用榨汁杯榨出杨梅汁（不可用破壁机，否则果核碎了影响口感）
杨梅汁过滤出果核（如果觉得过滤果核麻烦，可以在杨梅新鲜的时候去核再榨汁）

把杨梅汁倒入冰淇淋机里
醇厚档110分钟
完成啦
直接开吃~
超下饭❗️尖椒酿肉❗️香辣脆爽，鲜美多汁
鲜嫩多汁的下饭菜，怎么吃也不腻，来碗米饭🍚，特别过瘾！
尖椒爽口，肉馅鲜美多汁，超级下饭～
用料：
8个-10尖椒
250克肉馅
肉馅调料
适量葱花
适量姜末
少许胡椒粉
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
10克糖
适量盐
1勺香油
1个鸡蛋
勾芡
1勺生抽
1勺淀粉
半碗清水
做法：
辣椒爽口，酿肉鲜美多汁，超级好吃😋
准备好食材，辣椒选挺直一些，肉厚一点的好吃😋肉馅选3:7肥瘦比例，
肉馅加葱花姜末，加各种调料顺着一个方向搅拌上劲
腌制15分钟
辣椒切去头部，中间抛开，去掉里面的辣椒籽，
把腌制好的肉馅塞进刨空的辣椒中，肉馅塞多少看自己喜欢，调和勾芡的调料汁放小碗
炒锅倒油，放入尖椒煎一下，两面都煎一下，煎到肉馅表面定型开始变黄，尖椒表皮出现虎皮
倒入调好的勾芡的调料汁，小火炖煮
汤汁变的浓稠，出锅
盛出尖椒，把调料汁浇上，撒白芝麻点缀
豆沙豆腐拌
健康又简单的甜品。豆腐红豆沙的新吃法~
用料：
红豆沙
内酯豆腐
可无炼奶
做法：
内酯豆腐扣出到碟子里。
淋上煲好的红豆沙，要稠密一点的那种。
不怕胖的可以再淋点炼奶。
拌好，开吃~
快手葱油小土豆
深夜肚子饿了，来个马铃薯最合适了，美味热量又不高，简单的调料就可以快速制作。
用料：
200克小土豆
适量葱
适量食用油
少许盐
两勺耗油
少许鸡精
两勺生抽
做法：
葱切碎，葱头白色部分和葱叶绿色部分分开。土豆洗净不用去皮，直接放入电饭锅，加水没过土豆，按电饭锅快煮键煮熟。也可选择高压锅炖熟。
煮熟的土豆过凉水，剥皮。土豆煮熟后皮很容易就可以用手剥下来。
锅里倒油，至五分热，加入葱头，翻拌至葱头微焦，加入耗油。
加入已经煮熟的土豆翻拌，撒盐和鸡精，倒入料酒和生抽，继续中火翻拌五分钟。
临出锅前撒入葱花，加一点点水，盖锅盖（这步很重要，决定了土豆出锅的色泽）。转大火烧一分钟，直接关火。
打开锅盖，利用余热翻拌，出锅装盘。
自制三明治
营养三明治，味美可口。
用料：
两片吐司
三片生菜
半个西红柿
一个鸡蛋
一片芝士
少许黑胡椒
做法：
吐司切去边缘。
西红柿切片，要薄一点。
生菜洗净，拿几叶。
热锅，倒油，煎鸡蛋，颜色金黄即可，出锅前撒点黑胡椒。
拿一片吐司，上面放生菜，再放煎蛋，芝士，西红柿，依次放好，最后顶层再盖一片吐司，对角切一刀，分成两半，完成！再加一杯牛奶搭配，棒棒哒！
西红柿鸡蛋汤面
为了吃拼了~一大碗底透~
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
少半勺盐
1小段葱
1汤匙酱油
半段切片腊肠
做法：
先将鸡蛋打散加入少量盐，搅匀，葱切散，西红柿切块。
凉锅热油，下入鸡蛋葱花，成块，盛出；放入少量油，热油下西红柿翻炒2分钟，放入少量盐，鸡蛋，加入热水，待至开锅，下入面条。
放入酱油，四分钟后，面条熟透，加入切片的腊肠。可以吃啦
新手硬菜-鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量热水
适量油
小段葱
3片姜
适量盐
适量白胡椒
做法：
新鲜的鲫鱼收拾干净，用厨房纸吸干水分，两面切花刀。姜切片。
豆腐洗干净，切块。
平底锅放油，五成油温放入鲫鱼、姜片。小火慢煎，一定要小火煎哦。（如果用的普通炒锅，过热后先用姜片擦一遍锅底再放油，这样煎鱼的时候不粘锅。）
一面煎至金黄后翻面继续煎。煎至两面金黄。
煎好的鲫鱼放入煮锅（如果用炒锅煎的，这里可以直接加热水），放入剩下的姜片、食盐、白胡椒。 加入热水，刚没过鲫鱼即可。大火煮开。
煮开后，放入豆腐、葱花（葱花是和豆腐一起下锅的，不是最后撒入的哦）。改中火继续煮10分钟、即可关火。
最后，汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩的鲫鱼豆腐汤就做好啦。
木耳炒肉
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。
      发好的木耳和肉加上辣椒、豆瓣和花椒一起炒，很适合喜欢重口味的重庆人。
用料：
瘦肉
发好的木耳
淀粉
料酒
盐
干辣椒
花椒
豆瓣
盐
大蒜
油
做法：
瘦肉切成小片，加上湿淀粉、料酒和盐，腌5分钟
发好的木耳洗净，大蒜、干辣椒切碎
锅烧热，加入油，马山加入肉片炒至7成熟，将肉片拨到锅的一边，在另一半的油里加入花椒、豆瓣、大蒜和辣椒，炒香，倒入黑木耳，一起同肉片混合翻炒。加盐。炒3分钟就可以出锅了
芒果🥭布丁🍮
用料：
1个芒果
20克糖
250ml牛奶
2片吉利丁片
做法：
准备食材
把芒果切好
放入容器中摆好
把吉利丁品放入水中泡软
牛奶中让入20g的白糖(如果不喜欢吃太甜的可以不放)
把牛奶让入电磁上，搅拌到糖融化
再把刚刚泡好的吉利丁片放入
搅拌到吉利丁片融化
搅拌好倒入，摆好芒果的容器里
放入冰箱冷藏2个小时
最后就可以享用啦
披萨酱
用料：
蒜 洋葱 西红柿 番茄酱 生抽 黄油 黑胡椒 意式香料
做法：
西红柿300g去皮切块（不用纠结地切太小） 大蒜（四分之三头个人喜欢吃酸）切蒜末（不要太碎 适中）洋葱100g切沫沫 平底锅小火多放点酱油 黄油融化放蒜末洋葱末 小火炒至洋葱末煸软透明 油少了随时添加 放入西红柿 转大火 西红柿融化一半后放入100g番茄酱 少放了一点生抽 现磨黑胡椒多来点 买的混合的意式香料适量 所谓的适量都是边做边尝出来的 多熬会成酱状出锅撒盐
巧克力熔岩蛋糕（零失败）两个纸杯的量
传说中的巧克力熔岩蛋糕！忘记从哪个橱友那里看到的方子了，今天收拾看到家里还有一大块巧克力，索性做了熔岩蛋糕！脆脆哒表皮，一口咬下去，巧克力风味酱在嘴里爆发啦~火山爆发滴赶脚呀！只能趁热吃，所以买不到哦！小伙伴们行动起来吧~*^_^*ps:因为今天只有我和老妈，所以只做了两杯，这是两个纸杯的量。同学们视情况自己加倍哦。有几个人做几个人的，凉了就没有这种感觉了。在加热的话熔岩会消失，就是介么纠结。。。。
用料：
60克巧克力
15克低筋面粉
1个蛋黄
1个鸡蛋
20克黄油
10克色拉油
视巧克力甜度适当添加细砂糖
2滴白醋
做法：
巧克力掰小块和黄油一起微波炉加热一分钟至融化。倒入色拉油（色拉油是用来代替部分黄油的，重口味的童鞋也可全部用黄油。但是不能全部用色拉油代替，否则风味欠佳）搅拌均匀。凉至常温
鸡蛋加蛋黄，滴入两滴白醋，稍微搅拌打发一下即可，不用发起来。加入低筋面粉，翻拌均匀。将晾好的巧克力酱倒入，翻拌均匀。放冰箱冷藏半小时以上。（随取随用，但是不要超过一天）
从冰箱取出，倒入纸杯中，烤箱预热，220°左右，烤5分钟，不要恋战。（我用的10升的迷你烤箱，5分钟刚刚好）
叮~5分钟到！拿出蛋糕，撕开纸杯，热热的享用吧！*^_^*
蚝油豇豆茄子
用料：
1小把豇豆
3个茄子
半个大红椒
6瓣蒜
适量蚝油
适量红苕粉
适量盐
做法：
豇豆洗净后去头尾切成10厘米左右的长段，水开后加一勺盐放入锅中再放入豇豆焯水至断生，
大红椒洗净后切成长条，
蒜切成片，
茄子洗净切成8厘米左右的长条，大火锅里倒入冷油，放入茄子翻炒至软时捞出，
锅里的余油里倒入蒜片炒香，加入大红椒炒几下后放入茄子和豇豆翻炒片刻，倒入蚝油翻炒均匀即可出锅。
Q弹鱼丸
这个配方从我外公做大厨时是他相当得意的拿手菜之一，然后我从母亲那里学到手。从此以后再也不用担心吃到含有各种添加剂的Q弹鱼丸了。
用料：
8条土鲮鱼
50克猪肉
3克胡椒粉
2个鸡蛋
5克盐
3克生粉
50克水
做法：
土鲮鱼先不破肚（方便取肉），刮去鱼鳞，去鱼鳃，并清洗干净备用。
从鱼尾开始起刀，将鱼肉和鱼骨分离。鱼骨可留着煎一下之后熬鱼汤。
将取好的鱼肉猪肉切细丝，调入蛋清、胡椒粉、盐、生粉、水拌匀。然后放入料理机将鱼肉打成肉蓉。最后一步十分关键，就是将肉蓉从料理机中取出之后，放入一个大盆中，用力摔打鱼蓉。我是摔打了一百多下，摔得久则会口感更Q。
取一个汤锅加入半锅水，烧至冒小泡（千万不要让水烧开，可随时加冷水调节）。将鱼蓉用手挤成小球状（大小可根据自己喜欢），用汤匙一个个送入汤锅水中，将鱼丸煮熟定型。整个过程注意水不能烧开。待鱼丸飘浮在水面时即可捞出，放入盘子。用盘子装的目的是为了散热快，不要让鱼丸挤在一起。这样鱼丸就做好了。
小零食猫耳朵 简单好做
猫耳朵 童年的记忆，自己做的健康没有添加剂，可以给孩子当作零食......
用料：
面粉
温水
白糖
红糖
水
盐
做法：
红糖温水化开和面、和之前面粉里面加点盐。和好之后放一边。然后白糖➕盐和面  两个都和好之后盖保鲜膜醒发半小时
醒好之后 擀成薄薄的皮
在一个擀好的皮上面用手蘸点水 
把另一张铺上面 再蘸点水（蘸水使两张皮更容易粘在一起）
从上往下卷起来
卷好后放冰箱冷藏一个半小时
从冰箱取出来切成薄片 薄薄的片更好吃
油6成热下锅炸 这时可以用小火
全部放入锅中后转中火 炸至金黄色捞出控油 
晾凉之后非常脆 大人小孩都喜欢
打破传统的菠萝油条鸡#有创意，谁都可以做大厨#
很多美食真的没有那么难做，而且吃起来也没有那么的受限制，即使你不能吃虾、不能吃鱼、不能吃辣，那也没关系的，中国的饮食不是一直都提倡味道淡么，所以只要我们热爱生活、热爱美食，我们就能把它变成自己喜欢的样子！而且做起来方便好吃才是王道！别怕没有好吃的，只怕没创意做好吃的！
用料：
半个菠萝
1根油条
半块鸡胸肉
1勺料酒
2克盐
200克左右黄油
做法：
鸡胸肉洗净切丁，用料酒和盐腌起来。
油条切大块，中间要能放的下鸡肉丁。
将鸡肉丁填在油条中间
黄油下锅融化之后，把填了鸡肉丁的油条下锅炸至金黄，鸡肉有一点焦香后捞出！
菠萝挖肉切块
装盘喽，挤上番茄酱，好好吃！
牛奶燕麦粥-2分钟搞定快手营养早餐
这是我吃了很多年的早餐，现在不到两岁的孩子也跟着我每天吃，口感软糯，燕麦促进肠胃蠕动，牛奶补充钙和蛋白质，还可以补充水分，早晨吃了真的很舒服。
最重要是真正的简单快手，看到下厨房的方子基本上都要用到奶锅之类的，你们不觉得很麻烦吗，而且还要多洗一个锅啊对不对，使用微波炉只需要2分钟就可以吃到啦。
加香蕉、蓝莓、蜂蜜还是枫糖随意啦，我最喜欢加香蕉，提供自然甜味，牛奶燕麦和香蕉最配。

补充一下：50克燕麦片、250克牛奶出来的状态还是比较浓稠的，特别是即食燕麦会更浓厚，如果觉得过于粘稠，可以再兑一些牛奶。

【2020.3.18更新】
钢切燕麦焖烧杯吃法
1.开水热杯
2.按1：2比例放入钢切燕麦和开水
3.焖2个小时左右（或者过夜）
4.取出焖好的钢切燕麦，加入适量牛奶及其他搭配
用料：
50克快熟或即食燕麦片
250克纯牛奶
0.5-1根香蕉（可选）
10克葡萄干（可选）
做法：
燕麦片倒入可微波炉加热的碗或杯子。
倒入250g牛奶。
放入微波炉，如果使用即食燕麦片高火加热1分30秒，快熟燕麦片需要2分钟。一般微波炉默认就是高火，可根据自己微波炉情况调整。
出炉后停顿一会儿，会更软糯一些。再加入半根到一根香蕉捣碎，或者加一小把葡萄干，美味。吃完肠胃超级舒服。
钢切燕麦-焖烧杯
撒肉桂粉
或者加香蕉，肉桂粉
紫薯酥皮月饼
虽然还不到中秋节不着急做月饼，但家里却有周末买的紫薯，胖嘟嘟白紫薯早就被我削了皮蒸熟打成了泥，再不做成馅儿估计我觉都会睡不着。今夜先热个身，连做带烤一个半小时”紫薯酥皮月饼”出炉。皮儿酥到掉渣渣……
用料：
500克去皮紫薯
20克白糖
4勺（喜欢甜多放一些）炼乳 
水油皮
85克水
25克糖
40克猪油
160克中筋面粉
油酥皮
48克猪油
96克低筋面粉
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸20分钟

加白糖，炼乳，适量黄油用料理机打成泥
紫薯泥取出放凉
紫薯泥分16份做成球状放入做好的饼皮
包好后压成饼状，竹签沾食物色素点上四点
烤箱预热190度，烤制20分钟出炉
酥酥酥酥，好吃😋
饼皮做法：

水油皮所有料放入面包机和面机和面程序成柔软面团
油酥也活成面团
水油皮和油酥等份，包起来
把包起的面团压扁擀成长薄片卷起
重复步骤11

对折压扁擀成薄片成饼皮。
不用油的挂霜花生
用料：
400克花生米
适量水
三勺白糖
做法：
锅烧热后改小火，倒入干花生（剥好直接下锅的，未泡水），不停翻炒（我大概炒了10分钟，一定要小火不停翻炒，不然容易糊），直至闻到花生香味，有噼里啪啦的声响，倒出来，最好能用盘子散开装，以免堆积中心的花生过热。
适量水加入白糖，一边搅拌一般开火煮开，然后换中火，不停搅拌，慢慢转到小火，等大气泡消失比较粘稠后倒入花生，迅速不停搅拌，片刻后可以关火，用余温加热就行了。
倒入花生后一定要不停搅拌，一开始花生会全裹在一起，不要紧张，不停搅拌就行了。
凉了以后用合适的容器装好就OK了。
清清爽爽黄瓜皮
用料：
黄瓜
胡萝卜
干香菇
盐
葱花
白糖
鸡精
胡椒粉
香油
做法：
食材三根黄瓜.胡萝卜
黄瓜切段，如图
再切丝，这种切法是看韩剧<大长今>学到的
干香菇泡发好洗净切丝
胡萝卜切丝先加盐腌渍，香菇起油锅煸炒，加葱花凉透
全部食材加白糖鸡精胡椒粉香油拌匀。调料可以自定
虾仁玉米鸡蛋饼|本来生活
办公室突发奇想即兴创作下午点心，满满地满足感。
用料：
适量虾仁
适量玉米
适量面粉
适量鸡蛋
做法：
食材展示：
1、虾仁切丁，胡萝卜切丝
2、虾仁加少许盐，料酒，胡椒粉腌制10分钟
3、胡萝卜丝和玉米粒分别加盐，玉米油调味
4、鸡蛋6-8枚打散加30g面粉
5、锅中倒薄薄一层油，加两勺鸡蛋液平铺锅底，待稍微收边后平铺一层虾仁
6、虾仁微微变色，平铺一层胡萝卜丝（可舀一些鸡蛋液淋在食材上面）
7、加玉米粒，再舀两勺鸡蛋液后翻面煎
晃动锅身，3分钟后出锅即可。
6寸斑斓戚风
用料：
65克低粉
2个鸡蛋
35克细砂糖
15克食用油
6-8片斑斓叶
65克水
做法：
斑斓叶洗净、剪短加水打出深绿色汁，过滤，只留液体部分
蛋黄加5克白糖食用油搅拌，乳化后加入斑斓汁，再筛入低粉
蛋白打发后分三次加入
戚风蛋糕标准
上海早餐之油条
来澳洲之后油条是第一个迫切想去做的，就是想吃嘛。开始做出来也蛮多面棍子的，不死心一遍遍试不同的方子，后来发现方子其实都大同小异但做得过程还是有很多小讲究的。原来做心里没底都要祈祷一下才敢入锅炸，现在做，不是说每次都完美但至少都能发出来有大气孔，解乡愁绝对没问题。这个方子基本参考下厨房厨友的自制蓬松大油条来做的，我稍许调整了下。这个量成品在20根左右。
用料：
130克高筋面粉（12.5%蛋白质含量）
370克普通面粉（10.5%蛋白质含量）
8克（2小勺）盐
4克（3/4小勺）小苏打
6克（1.5小勺）泡打粉
20克植物油
1个鸡蛋加水共320克鸡蛋+水
适量抹面油
做法：
小苏打，泡打粉在大超市卖烘焙材料地方都有卖的左面这个Bi-carb soda 就是小苏打，右面这个baking powder就是泡打粉。泡打粉很容易吸潮建议买小罐而且密封保存。有做过的厨友提醒如果用双效泡打粉小苏打可以不放或者减半，因为双效泡打粉通常已经含有小苏打。
所有干材料先用打蛋器混合，最好能混合过筛下，油条面团揉面时间很短所以必须先混合干粉否则很难揉匀。面粉我加入了一部分高筋粉来调整，使整个面团筋度达到11%， 如果能买到11%-11.5%筋度左右的中筋粉直接使用就可以了，这个筋度做出的油条能发得更大口感更蓬松，我用10%筋度的中筋粉做出来的明显小一圈但口感也还不错。
倒入湿性材料（20克油+鸡蛋+水）用筷子搅成絮状。鸡蛋有大有小所以鸡蛋加水合起来计算比较靠谱。
第一遍揉面，揉面很重要非常重要讲三遍！ 揉面要用揣面和叠面手法，用拳头揣面团，把边上的面团拉到中央继续揣，第一遍揉面只需要90秒，只要盆底看不到干粉再揣几拳就停，盖上盖子醒30分钟，建议用这个手套，醒面的时候把手套丢盆里，都不用洗手的。
醒30分钟后回来第二遍揣，戴上手套继续揣。
这样揣，叠着揉面你会明显感觉到面团变紧实光滑不粘手套轻微粘盆就可以了，第二遍揉面最多也只需90秒。
面团表面稍许抹点油用保鲜袋包起来放冰箱冷藏一晚上
这样放冰箱
第二天早上拿出来面团回温一会，夏天10分钟，冬天可以20-30分钟左右再整形，直接整形不要再揉面团了切记。桌上撒粘米粉或玉米淀粉，面团上两面都要撒粉，不要撒面粉，tips我会讲为什么不用面粉做撒粉。整形我喜欢这样整，将面团顺势拉长，不要硬拉慢慢的。
最后用手按压面团尽量按成厚薄均匀，整成这个大长片，把表面的粉摸匀抹干净。面片不要整太薄,差不多
6厘米厚。
先切成1.5厘米宽的条
再把条一切二，两片合起来就是一根油条，就是这么短炸一根油条不要疑惑。
用手对比下比较清楚，盖上保鲜膜，现在开始热油，热油的时候面片正好能松弛一下如果油很少那最好给面皮有15分钟左右松弛时间否则不好拉。
油温180-200度左右都可以，如果没有红外的也可以用探针的，油温过高过低都会影响油条的膨胀。我是不怎么会看油温的所以就要用装备。
两个面片叠起来，筷子中间压一下。如果你看到两片面片没有分层很清楚那说明面片表面的粉不够要再撒点，因为两片面片粘在一起也会影响蓬发， 但也不能撒多，撒多膨胀后两面片容易分离。必须要两片叠起来哦，单股油条不膨胀。
就是那么短的面片，轻轻拉长到锅的长度，下锅，赶紧用筷子拨弄，不停的拨弄不要停。一根根炸否则忙不过来。
吹气球似的长大
里面都是大气孔薄皮，口感蓬松。
这是泡打粉背后的使用说明，说自制自发粉一杯普通面粉（约140克）需要混合2小勺（约8克）泡打粉混合过筛几次，换算成500克面粉就需要泡打粉7小勺左右这个用量是我这个方子用量的好几倍，所以方子里6克泡打粉真的不算多的，不用太介意。
简单的丝瓜汤
用料：
1根丝瓜
少许盐
2滴生抽
少许油
少许（20-30克吧）肉沫
做法：
丝瓜切片备用
油热了放少许肉沫，炒至肉沫变色，放盐和生抽翻炒，然后加一碗水
水开之后尝下汤咸不咸，然后放入丝瓜片，煮至丝瓜明显收缩就可以了
新加坡kaya
用料：
5-6片香兰叶
200ml椰浆
100g糖
4个鸡蛋
做法：
香兰叶洗干净
选择香兰叶榨汁，也尝试过香兰叶煮水，但不如榨汁颜色好看，榨汁后过筛几遍，更加细腻。
鸡蛋打发，手动的话就多大一会，加糖，过滤几遍，偶过滤时用的咖啡机滤网，更细腻
香兰叶汁与鸡蛋液混合，可再次过筛
找一口深一点的锅，加水，水中可放块毛巾，水沸腾后隔水加热小锅里香兰叶和鸡蛋液混合物，注意小锅要浅一点，最好两个锅底之间是隔空的，然后加热过程中要一直搅拌，大约一小时。
成品，可以自己选择稠度，如果想粘稠一点，在榨汁时可以直接加椰浆，不加水
肉松一口酥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天教你们做一个，只需一秒就能征服宝宝味蕾的“肉松一口酥”，不管是甜度还是咸度都恰到好处，尤其是我这下了功夫的面皮，一口咬下去就酥的掉渣。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克低筋粉
40克黄油
30克肉松
15克糖
25克全蛋液
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋粉100克、黄油40克、肉松30克、糖15克、全蛋液25克 辅料：蛋黄1个（刷表面）黑芝麻
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
先在黄油中加入糖，用打蛋器搅打至羽化的状态。
*黄油我建议选择无盐的动物黄油，如果是从冰箱里拿出来的，可以静置一会儿，用室温软化好。
*黄油作为这个食谱中的天然膨松剂，它的口感和起酥性是最好的，我不建议用植物油代替。
此时加入1/2的蛋液，搅打至完全融合的状态。
融合后，再加入剩余的蛋液，继续搅打至所有蛋液和黄油是完全融合、顺滑、蓬松的状态。
*蛋液之所以要分两次加入，是为了可以更好地掌握状态，如果掌握不好可以分多次加入。
加入低筋粉，翻拌均匀。
*这类起酥性小点心，一定建议用低筋粉，口感才是最好的。
取适量翻拌好的面团，放在手中整理成饼状。
*一定要翻拌不能搅拌！轻轻翻拌，成型就好，不要时间太长，否则出筋后会影响口感。
饼内放入适量的肉松馅。
*如果不用肉松馅，也可以换成枣泥馅、豆沙馅等等，随意发挥呀~
饼内放入适量的肉松馅。
*如果不用肉松馅，也可以换成枣泥馅、豆沙馅等等，随意发挥呀~
所有肉松饼放入烤盘中，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱调至170度15分钟。
*我这次做的肉松饼1个大约10克，你们可以参考这个数值，根据自己做的饼大小，来调整烤箱的时间和温度。
放入预热好的烤箱中，开始烘烤。
*如果家里的烤箱没有自动预热的功能，建议手动预热5~10分钟。烤到后半段的时候一定要注意观察上色情况。
*家里如果没有烤箱也可以用平底锅，煎至两面金黄熟透的状态，但是口感会比烤箱版差一些。
放入预热好的烤箱中，开始烘烤。
*如果家里的烤箱没有自动预热的功能，建议手动预热5~10分钟。烤到后半段的时候一定要注意观察上色情况。
*家里如果没有烤箱也可以用平底锅，煎至两面金黄熟透的状态，但是口感会比烤箱版差一些。
🔥南乳猪蹄🔥红红火火大猪蹄子
南乳，又名红腐乳，是为红曲发酵制成的豆腐乳也。
大猪蹄子，渣男代名词也。
诶‼️ 不对不对🙊 重来…
猪蹄，猪的猪的脚部（蹄）和小腿也（这才对了😌）
南乳猪蹄，一道光靠汤汁就能下好几碗饭的名菜也😏
废话不多说，红红火火南乳猪蹄参上👏🏻
用料：
3只猪蹄
1/3瓶开平南乳
9片姜片
1根小葱（灵魂葱花🙊
1个葱结
6勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
6粒冰糖
以下调料可不加
2颗八角
3片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
1勺芝麻酱
做法：
按照图中准备食材和调料🌟
调汁：将南乳和芝麻酱倒入一个小碗中，用小勺将其捣碎研磨成泥状（悄悄告诉你加入一点热水会更好操作哦🙈）有些调料可以不加，最后的小贴士里会说哦😋
将大猪蹄子和5片姜片放入锅中，加4勺料酒和没过食材的凉水，大火焯水，捞出洗净备用。
锅中下油，放入剩下的姜片爆香转中火下猪蹄，煎它‼️ 煎至表皮微黄即可。
待到表皮微微焦黄后，倒入1勺老抽和2勺生抽，加入冰糖八角香叶桂皮和干辣椒翻炒出香味。
倒入调好的南乳汁，让猪蹄均匀裹上酱汁。
加入没过食材的热水（划重点‼️一定要热水哦）和2勺料酒，放入葱结，大火煮沸后盖上锅盖转中小火炖45-60分钟。
炖至猪蹄软烂（筷子可以轻松插入），开盖转大火收汁，待汤汁开始慢慢冒泡关火，撒上灵魂葱花（也可以加一点白芝麻），红红🔥🔥大猪蹄子就做好啦！                — — — — —  此处是分界线  — — — — —你能抵挡得了软烂的猪蹄和浓浓的汤汁的诱惑吗，不，你不能‼️（戏多🙄）
大家学会了吗，是不是很简单，炖就完事儿了！不是我吹，光这浓郁的汤汁拌饭就能让你欲罢不能😏
好啦分享完毕，谢谢大家耐着性子看完，如果大家有疑问和建议，欢迎大家在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
荷兰豆炒香肠
用料：
咸口腊肠
克荷兰豆
瓣蒜
克盐
片姜
鸡精
也可以不要酱油
做法：
荷兰豆最好先烫一下再炒，保证熟透，不然有毒
黃玫瑰馒头
为了消耗家里的南瓜，周末做了黄玫瑰馒头，配方和做法都是学子瑜妈妈的，配比稍有改动。
用料：
200克南瓜（去皮后）
300克中筋面粉
3克盐
15克温水
3克酵母
15克白糖
做法：
南瓜切薄片放入玻璃碗，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个洞，入微波炉高火叮4分钟。
用叉子将南瓜片压成泥，放入白糖搅拌均匀，置一旁冷却。
酵母放入温水中，搅拌均匀。
酵母水倒入已冷却的南瓜泥中，搅拌均匀，再将南瓜泥倒入面粉盆中。
将面团揉至三光（面光、盆光、手光），加盖或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
取出面团在案板上揉搓排气，搓条后分割成9个剂子（每个重约60克）
取一个剂子，搓成条，分割成6个小剂子，其中一个略小。将其中5个用擀面杖擀成圆片（边缘稍薄），略小的剂子滚成橄榄形。
将5块圆片边缘相隔1公分依次叠放，用一根筷子在面片中轴上压一下，然后将橄榄形小面团（作为花蕊）放在面片底端。
从底端开始，将面片包住橄榄形面团往上卷，卷到顶端以后滚一下，使之收紧。
双手将面卷从中间拧断，将两个断面整平，把花瓣稍微向外翻开。
依次做好18朵玫瑰花，放入冷水蒸锅静置20分钟，开大火蒸10分钟（上汽后可调为中大火）。
关火以后等3分钟后再揭盖，装盘。
柠檬薏米水
新加坡可以上一秒晴天，下一秒倾盆大雨，所以新加坡特別流行喝薏米水。
   其实，薏米不仅具有很好的抗癌作用，还能够健脾、补肺、清热、利湿，甚至是天然美容食品。
   夏季喝上一杯祛燥气，清新又生津！
   孕妇禁喝！！！
用料：
300g薏米
1.5L水
1粒柠檬
10颗冰糖
做法：
薏米洗净后，放在沸水里煮1分钟捞出。（这样可以去除异味）
另外一个锅里加入清水煮沸，放入薏米，大火煮几分钟转小火煮直至薏米软烂水奶白飘香。
关火前10分钟放入冰糖，搅拌几次 冰糖融化即可。
将煮好的薏米水倒入容器放凉，柠檬切开用力挤出柠檬汁加在薏米水里，好喝又祛湿的薏米水就OK了。
记录木子家的【家常菜】
谨以此记录我做过的那些家常菜……
用料：
柴米油盐酱醋茶
酸甜苦辣咸香涩
做法：
用心
耐心
坚持
琥珀核桃
哈,这罐琥珀核桃是专门送给一个朋友滴!
小潺都没有吃的份,各位朋友想吃的话自己动手做吧!
百度核桃:
核桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大坚果。它的足迹几乎遍及世界各地，主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
核桃不仅可以煮粥，还可以自己在家DIY琥珀核桃，做为零食小吃。
用料：
去壳核桃
白砂糖
做法：
热锅里放少许油,烧热后放白砂糖
熬成粘稠的糖浆
用筷子挑一些糖浆,放到凉水中,立刻凝固说明糖浆熬好了
把核桃倒入锅中
快手翻炒均匀,让每一颗核桃上都沾上糖浆,趁热洒白芝麻
麻辣鲜香牛脖骨
用料：
1000克牛脖骨
1根大葱
1块姜
1小把干辣椒
1勺黄豆酱
1勺俾县豆瓣
2勺生抽
2勺味极鲜
10小块冰糖
2个八角
30粒花椒
1块桂皮
2片香叶
做法：
牛脖骨浸泡2小时，洗净血水，控干水分。冷水下锅，锅中放几片姜和2勺料酒去腥，水开撇去浮沫，捞出清水洗净。图中是焯水后控去水分的样子。
准备好辅料，如图
各种酱。中间高瓶是海天黄豆酱，干锅酱我放了一小勺，没有可以不放。
热锅冷油，油为平时炒一盘菜的二倍量，油热后放图二各种辅料炸香，后放入黄豆酱和俾县豆瓣炒香，再放入牛脖骨翻炒二分钟，倒入生抽和味极鲜。加入糖色水(六块冰糖炒的糖色，炒好后倒入一碗开水，即为糖色水)和适量开水。加入一勺干锅酱和剩下的几块冰糖。
炖煮2个小时以上（具体时间看骨头哈），出锅前撒上香菜或香葱点缀，OK，一锅麻辣鲜香的牛脖骨出锅了！
脆皮烤鸡
鸡皮酥脆，鸡肉依旧鲜嫩保留肉汁～

蔬菜可以随意变换自己喜欢的种类

这个菜谱是【两人份】，只用了半只鸡
用料：
半只鸡
6个小番茄
4条豆角
2勺生抽
1勺老抽
少量黑椒
适量海盐
3克椒盐
1勺橄榄油
做法：
选择肉质比较鲜嫩的鸡，洗干净后将鸡脖子和鸡屁股附近比较多的油脂去掉。用叉子或竹签均匀戳鸡肉，用海盐，黑椒，生抽和老抽均匀地腌鸡，放保鲜袋腌2小时以上。
烤箱预热【210】度，鸡放入烤箱前，先用厨房纸擦一下，保持表皮干爽，再撒上椒盐，放入烤箱，先【210度烤15分钟】，逼出鸡皮油脂。
准备蔬菜。小番茄对半切，豆角切段，用黑胡椒和1勺橄榄油搅拌均匀。15分钟后将烤鸡取出，把蔬菜放在烤鸡附近。
烤箱温度调节为【140】度，把蔬菜个烤鸡放入烤箱，【140度烤30分钟】，锁住肉汁。
30分钟后，转【200度烤10分钟】，强化脆皮效果
时间到，皮酥肉嫩的脆皮烤鸡就完成啦😋
德国传统菜Gulasch
这道为德国、奥地利等欧洲传统菜肴，名为Gulasch。人们特别喜欢在u冬天享用，喝红酒是绝配。这是一道操作非常简单的德国菜，相信每个爱烹饪的朋友都会做。这道菜为百搭菜，无论配德国特有的欧包，还是土豆或者咱们的米饭都是绝配，让您吃了停不下来。
用料：
500克牛肉或牛腩   
500克土豆 
50克洋葱
1 份Gulasch调料
适量水
250克蘑菇
1朵彩椒
做法：
将新鲜牛肉切成大小适中的块状。
蘑菇、洋葱、彩椒等切除大小适中块状。
先倒适量色拉油将牛肉块翻炒5分钟。
然后倒入蔬菜食材等一同翻炒。
这就是德国产特有的Gulasch调料。（有需要的朋友可以微信我购买，调料是从德国直接带回来的）
翻炒8分熟后，加入适量水盖过食材2-3厘米。盖上锅盖焖煮一会。
倒入Gulasch调料，效果顿煮30分钟，直到牛肉酥烂，香喷喷就可以上桌了。
这道菜为百搭菜，无论配德国特有的欧包，还是土豆或者咱们的米饭都是绝配，让您吃了停不下来。
方便面花式快手料理：喷喷香的蛋葱饼！
一个面饼，一把葱，几个鸡蛋，三个步骤，轻松搞定哟哟切克闹的两份蛋煎饼，早饭、午饭、晚饭一步到位。把方便面吃出花来。
用料：
如下食材
做法：
食材：方便面、鸡蛋、葱、油、盐、胡椒粉。
小兔子饼干
休假在家，等待小宝宝出生，忽然由上班的忙碌转而清闲起来，好不适应，所以就又捡起了烘焙的家伙，开始了一发不可收拾的烘焙之路
用料：
150g低筋粉
95g无盐黄油
20g（喜欢甜食的可加量）糖粉
一只蛋黄
3g抹茶粉
若干黑芝麻
做法：
黄油在室温下软化后，分两次加入糖粉，拌匀
加入蛋黄一个，拌匀
将低筋粉加入上述黄油混合物中，充分拌匀
分成两等份（分别为140g），一份加入抹茶粉，另一份再分成三小份（18g，18g，104g），18g面团分别弄成长条方形，104g面团弄成椭圆形，长宽比2:1，抹茶面团弄成等长的方块，然后置于冷冻室10min，以适量固化面团
从冷冻室取出面团后，组装，抹茶方块面团切下两条1cm的小长条，置于椭圆面团的中央，然后两侧分别放置18g面团条，再取6cm抹茶面团条在外侧紧贴18g面条，裹上油纸，按压均匀，然后用剩下的抹茶面团块包裹上述组装后面团，裹油纸按压匀称。

整体置于冷冻室25min，取出再放入冷藏室25min，待固化后，然后取出切块，用黑芝麻勾勒小兔子的眼睛和小嘴巴
烤箱170℃预热，然后烤8min，盖上锡纸，以免饼干上色，继续烤8min，取出，装袋。
麻辣酱大骨
肥瘦相间，软烂脱骨的酱香大骨，吃上一盆都不够，隔壁小孩都寻着香味找来了。
用料：
六根猪棒骨
各一把干辣椒、麻椒
5克白芷
10克大料
3克桂皮
3克小茴香
4片香叶
60克郫县豆瓣酱
60克大豆酱
20克甜面酱
50克陈醋
各20克葱姜
40克酱油
20克山楂干
50克冰糖
各15克鸡精、味精
20克盐
做法：
挑选最新鲜的猪骨棒，洗净下锅
冷水下锅后焯出血沫
辣椒麻椒温水浸泡10分钟后备用
加入麻椒辣椒炒香
加入其它佐料继续翻炒
最后淋入香醋加入准备好的山楂片
加水和调味料，继续熬煮入味
将熬煮好的汤汁淋入骨锅中，淹没骨锅
小火继续慢炖一个小时左右
肉质细腻的麻辣酱大骨出锅了
妈妈牌小酥肉
胖子：想吃小酥肉，你知道咋做的吗？
我：嗯……家里正好有妈妈带过来的淀粉，等我小试牛刀！
用料：
2个鸡蛋
少于盐
4勺红薯淀粉
2勺十三香
做法：
大概这么一大块肉，没拍照片，一斤左右，没有买到梅花肉什么的，因为我总觉得肉好像吃起来都一样，一样好吃😋买的腿肉跟里脊肉，有带些肥肉，吃起来会香一些
切成大概3毫米左右的宽度，放入盐跟十三香抓匀，腌15分钟。肉弄之前要洗干净哈
准备红薯淀粉跟鸡蛋，市场上卖的红薯淀粉是颗粒状的，这个是胖子麻麻，也就是我未来婆婆给专门擀成这样的细末，超用心，很感动，出门在外感觉妈妈就在身边。
本来放了一个鸡蛋，后来觉得略少，就又多放了一个，大家做的时候根据自己的肉量调整，搅拌均匀无颗粒即可。
把腌过的肉跟淀粉夜混合，我喜欢这一步骤让肉跟淀粉亲密一下，让他们静静地呆个10分钟，做出来更好吃😋
好了，前面完成了，就要开始下油锅了，火不要太大，不然容易发黑，里面熟不透。放入肉片，炸至金黄，中间我用筷子翻动，保证两面都炸到。
最后就出锅咯，很多都会复炸一次，我没有这个习惯，直接一次炸好，红薯淀粉做出来的就是好吃，尤其是刚出锅时候，简直刺激味蕾！分出一部分做了酸汤小酥肉，满足！
西红柿青菜鸡蛋面
清香，清淡，适合老人、小朋友。
用料：
1只鸡蛋
一个西红柿
几根青菜
根据自己的食量面条
几个虾皮
1勺海鲜酱油
四分之一小勺盐
做法：
用两个锅都倒满水，烧水。分为A锅（可为小锅，主要煮汤），B锅（煮面）。
A锅里，把切成片的西红柿放到锅里煮，煮开之后放入准备好的青菜。
B锅里等水开后，放入面条。等锅里水重新开了之后，把鸡蛋打入。
在准备吃面的碗里放入虾皮、海鲜酱油、盐（碗不宜太小）
把A锅里熬好的汤盛两勺倒入碗里。把青菜放到碗里，可以加两片西红柿。把B锅里的面煮熟后捞出放到碗里，把鸡蛋放到最上面。
焖面、卤面、蒸面
这道蒸面是地道的河南美食，虽然河南的面没有晋陕甘那边的花样多，但确也承载着我们河南人的记忆，小时候能吃碗蒸面可是很幸福的一件事呢！
用料：
400g大肉
500克四季豆
适量葱
适量姜丝
适量花椒
1颗八角
2根香菜
做法：
大肉切片，肥肉可以炸油出来，比较香
四季豆（可能有的地方叫法不同），喜欢菜多的可以多放点，其他比如长豆角、豆芽、芹菜、蒜薹等都可以替代哈！
葱、姜、八角和花椒提前备好，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
香菜切小段备用，出锅前撒上（不喜欢吃的不放）
面条买的二细的，这个随意，圆的也行
肉炒熟放入葱姜八角花椒，再放入四季豆，加调料（盐、老抽、鸡精、十三香、蚝油等，比正常炒菜要多放些，因为还有面条），加水漠过菜，水烧开后舀出2/3菜汤备用
菜铺平，把湿面条铺在菜上
中小火蒸，大概15分钟左右就熟了，蒸大概5分钟左右把舀出的菜汤沿着锅边倒进去1/3，再蒸5分钟倒进1/3，期间可以把面条用筷子抖抖，让它更松散，面条熟之后把余下1/3菜汤倒进去翻拌，开小火，把菜和面拌均匀就可以关火了。
成品出锅，色香味俱全，哈哈
香辣干锅虾
下次一定不放小米椒！真他妈辣！
用料：
大半斤虾
15个干辣椒
2条黄瓜
半条莴苣
半条胡萝卜
半个洋葱
葱
做法：
虾去头挑筋，用盐腌！大约30分钟左右！放油锅煎！乘起备用！
油锅放入花椒，辣椒，洋葱，莴苣，胡萝卜放入老抽，生抽，料酒，糖，乘起打底
放入黄瓜最后放入煎好的虾撒芝麻葱段！
爆炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
一个洋葱
一勺糖，味精
适量料酒，酱油，米醋
适量豆瓣酱
做法：
将买来的剥皮后牛蛙洗尽
将牛蛙切段并用酱油料酒腌制1个小时
锅中倒油，待油热时，放入洋葱进行爆炒，炒熟时（香味出来变软）倒入牛蛙，炒几下，倒入适量酱油料酒米醋和一勺糖，再加点豆瓣酱口味会更好。
将牛蛙炒熟放点味精即可出锅
猪肉包
24个猪肉包
用料：
📍面团
500克面粉
18克鲜酵母
250ml水
40克白砂糖
📍馅料：
500克猪肉（三肥七瘦）
大葱
小葱
姜
生抽
老抽
耗油
芝麻油
胡椒粉
盐
做法：
前期动作：捣猪肉沫，姜切片、另磨一些姜末，小葱切葱花，大葱取一食指长葱白切细圈
把酵母水（鲜酵母+白砂糖+水）倒入面粉搅拌成絮状，揉面揉成光手光盆状态，把面团封好保鲜膜，放在温暖处发酵，然后开始准备馅料。
葱姜水：把大葱葱白、生姜片放进一碗中，加入半碗水，搅拌，放一旁备用
在捣好的肉沫加入姜沫、生抽、老抽、耗油、香油、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌
把刚刚的葱姜水分几次加入到肉馅里，依旧是同一个方向不停搅拌
搅拌得差不多，加入葱花继续搅拌
搅拌好的肉馅
把肉馅包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一下，让它冻扎实方便待会包馅
发酵好的两倍大面团。把面团移到案板上，在案板和面团上都撒些干粉，然后开始按压排气，排完气接着揉个七八分钟
案板不够大，所以我把面团分成了两半，取一半揉成长条，然后切分成同等大小的12个剂子，大概30-35g一个
在剂子上撒些干粉，每个剂子用往内叠的揉法揉个七八次，再按扁，擀成中间厚周围薄的面皮。但也不用擀得太薄，免得包子发不起来。擀好的面皮一定要两面粘好干粉，以及尽量不要重叠堆放，不然面皮间会很容易黏住
肉馅拿出来，开始包包子啦。右手大拇指捏住包子皮肉馅那面，食指在外那面，然后捏住提拉起包子皮，往前一折，食指把折起的面皮往后一推和拇指的面皮捏上，重复这个动作直到完成整个包馅，如果最后有个开口，可以慢慢拉扯面皮修整一下直到开口封起来
给包子的屁股垫一张蒸笼纸，防止蒸好露馅
锅里放水，然后把包子放锅里静置20分钟，盖上锅盖。时间一到直接开火蒸15分钟，关火不掀盖焖5分钟即可
圆鼓鼓的肉包子～成品的大小刚刚好，做早餐几口就搞定😋
韭菜虾丸
用料：
适量虾仁
适量淀粉
适量葱
适量盐
韭菜
姜
香菇
做法：
将虾去头去壳，去虾线，用葱姜腌一下，去腥味。
韭菜，香菇洗干净，切碎备用。
将虾仁剁碎与韭菜香菇拌匀，加入盐，淀粉，搅拌均匀，捏成团，蒸15分钟
薄荷黄桃蔬果沙拉
诺拉和我小时候一样，爱极了黄桃罐头，看来，甜甜味道的食品，总是让小朋友欲罢不能。总不能每次都吃黄桃罐头吧，于是，想到了这个沙拉，蔬菜水果一个不少，总能多扒拉进去几口蔬菜。
文中的沙拉汁配很多水果都很搭。
作为一个对橄榄油味道不爱，对薄荷味道不爱的人来说，这个沙拉汁也是绝对可以驾驭的。准备下次用梅森瓶灌沙拉进去，然后浇上这个汁儿。


#诺拉的美貌早餐#
用料：
5片黄桃罐头（切片装）
4只草莓
1/2个牛油果
1根小黄瓜
适量西生菜，胡萝卜，紫甘蓝（我又偷懒选了蔬菜沙拉包）
2大勺橄榄油
1大勺柠檬汁
1/2大勺枫糖浆
1小把（大约1大勺）薄荷叶
1/4小勺盐
黄桃罐头里的果汁（我选的是果汁版，不是糖水版）
做法：
将薄荷叶切碎，和橄榄油，柠檬汁，枫糖浆，盐，调成沙拉汁。
将小黄瓜切片，草莓切片，牛油果切片。
将西生菜撕成合适的大小，紫甘蓝切丝，胡萝卜切丝。
取一个装沙拉的容器，底层铺上西生菜，紫甘蓝和胡萝卜。
在上面依次铺上黄瓜，牛油果，草莓和黄桃罐头。
浇上步骤1的沙拉汁和黄桃罐头中的果汁，用薄荷装饰即可。
南瓜黑麦馒头
这次的面点非常偶然，因为冰箱里的蒸南瓜快过期，索性拿出来做些馒头。
用料：
100克南瓜
3克酵母
350克全麦粉
100克黑麦
20克牛奶
做法：
上笼蒸了20分钟后。关火闷5分钟，出来的形状很漂亮。
阿胶膏
真材实料，亲手熬制。美味又滋补。
用料：
250g东阿阿胶
200g塾核桃肉
200g熟黑芝麻
150g红枣
150g枸杞
150g桂圆肉
350g黄酒
150g 冰糖
做法：
阿胶敲碎，用黄酒泡软，2一3天。
隔水炖，边炖边搅拌，至全部烊化，大概20分钟。
加入冰糖，继续搅拌在全部烊化，大概30分钟。
加 入枸杞、桂圆肉，继续。
加入红枣
最后加入熟芝麻、熟核桃肉。边炖边搅拌，加料过程大概30分钟。
炖得差不多了。
倒入垫好保鲜膜的容器里，凉后放入冷藏室。
第二天切成片
本帮油爆虾
用料：
一斤大头虾
两片姜片
一小段葱
100克油
3克盐
两汤勺生抽
20克糖
1克味精
10克料酒
做法：
热锅，油烧热，放入姜片暴香
放入大头虾，爆炒至变色
放入生抽，料酒，继续翻炒
放入一点点水，盖上大火锅盖闷烧
五分钟后放入白糖，调味，鲜甜味
继续翻炒收汁，最后放入葱花，味精起锅
豆浆的N种吃法之咸豆浆
冬天的早上起床吃一碗快手豆浆油条美滋滋，暖和又有胃口，超级简单，简单到我不知道怎么写步骤
用料：
一把黄豆 
少许紫菜
少许虾皮
1根油条
少许榨菜
香油 醋
香菜葱花
做法：
现磨豆浆大家都会吧
除了油条，所以材料都切好放碗里，醋，香油，酱油少许，我加了一点盐，大家都会吧
豆浆好了趁热倒进碗里搅拌，热豆浆与醋反应会产生絮状，最后放入切好的油条，撒上葱花香菜，开吃，大家都会吧😁
减脂 烤鸡胸肉丝
用料：
2块鸡胸肉
少许蒜 
少许姜
少许花椒
适量料酒
做法：
买好的鸡胸肉解冻
放入锅中，大火烧开，去浮沫
去过浮沫后的鸡胸肉，油脂少，干净呢
然后捞出，切成大块条
把切好鸡胸肉，放入电饭煲，把备用的姜,蒜,花椒,最后倒点料酒   去腥   （电饭煲弄的鸡胸比较嫩）

煮好的鸡胸肉捞出，然后放在那 凉一凉
然后撕成丝，放入自己喜欢的佐料，我自己放了点辣椒粉。减肥的宝宝，就最好别放了


腌个十分钟，入味，然后烤盘上铺好锡纸，把弄好的鸡胸肉丝铺均匀。
提前预热好烤箱，200度烤半小时，烤15分钟时用筷子翻动一下，不喜欢焦的可以少烤一会儿。  【看自家烤箱调度数】

超级好吃的鸡胸肉撕胸出炉啦，无聊时可以吃一点，关键是热量低，还健康 适合减脂的人吃。
鸡煲蟹
一道挺出名的大菜，吃完又可以加高汤来下点鲜菇豆腐青菜各种新鲜食材，方便易做，是我经常做的一道料理，还可以自己随意创作，可以做成（鲍鱼焖鸡），（鲜虾焖鸡）（鲜鱿焖鸡）都可以，看你喜欢搭配！
用料：
一只鸡
两只蟹
42克老姜
两棵蒜苗
两大勺海鲜酱
两大勺蠔油
一大勺酱油
一勺老抽
2克盐
一大勺料酒
小半勺胡椒粉
一勺生粉
4克黄冰糖
3勺菜籽油
适量热开水
做法：
新鲜滴食材就像一幅画
准备，鸡斩块加盐，料酒腌25分钟
蟹收拾干净，蟹身斩两段，再分开一半，蟹钳拍一刀，控水后加胡椒粉，料酒拌匀，加一勺生粉拌好，放油热锅先煎蟹身，再煎蟹钳，下盖，煎至金黄
捞起备用
热锅加油放入姜和鸡，爆炒至微黄
加入海鲜酱和蠔油炒香，加酱油老抽，少许热水，加冰糖熬8成熟
加入蟹至熟收汁
加入蒜段，包油上锅
开动吧！
鲜香美味
桂花紫薯山药泥
用料：
紫薯、山药、牛奶、炼乳、桂花、蜂蜜
做法：
紫薯和山药去皮切块，上锅蒸至可以用筷子轻松扎透，就是蒸熟了
蒸好的山药加少许炼乳，适量牛奶，然后用搅拌机搅拌成顺滑的泥状
蒸好的紫薯加少许炼乳，适量牛奶，然后用搅拌机搅拌成顺滑的泥状，紫薯需要的牛奶会比山药稍微多一些
把山药泥和紫薯泥装进裱花袋中，挤出造型，淋少许蜂蜜，撒上桂花即可
意大利面酱
用料：
1个洋葱
1意面
300克牛肉
1勺黑胡椒
3个西红柿
4勺番茄酱
6个蘑菇
1瓣蒜末
数根小葱
300克牛肉（或者猪肉里脊）
做法：
1.火腿肠切片儿，油锅炒一下，起来放在一边。洋葱切末。
3.牛肉切末，蒜切末。
4.番茄切丁
4.蘑菇切丁，焯水，
5.姜蒜末。葱白末，放进油锅。再把牛肉沫放进去翻炒。
6.炒干牛肉的水分。
7.加耗油进去翻炒。
8.牛肉末炒干以后放一边，加洋葱丁进去翻炒。
9.把番茄丁放进去翻炒，加生抽或者盐一定不要加多了。
1
加番茄酱进去。
11.翻炒过后把蘑菇丁放进去。
12.把火腿肠放进去。也可以放虾。自己做的呢，东西就放得比较丰富，吃得也比较爽快，最后再撒一点胡椒粉就可以起锅了。
13.这就是意大利面的酱。
清炒南瓜藤
藤藤蔓蔓，细细缠缠～
比这个季节的青菜来的好吃，
南瓜不打农药，更放心。
用料：
3瓣蒜
25g油
400g南瓜藤
少许盐
10g料酒
做法：
刚摘下来的南瓜藤
折成一段段的，顺便抽皮。抽过后，口感不会粗糙了
1）大蒜，3秒/5速打碎，油倒入主锅，3分/v/小勺爆香。
2）折好的南瓜藤倒入主锅，盐少许，料酒少许。4分/v/反转小勺烹煮
趁热享用