xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国拌饭
继续来美食，打开你的味蕾
用料：
3棵菠菜
半根胡萝卜
2碗米饭
1个鸡蛋
5克白芝麻
1勺韩国辣酱
2克白糖
听装三分之一雪碧
三分之一个西葫芦
一小把金针菇
1把豆芽
肉馅
做法：
首先找个碗或者石锅，装蒸好的米饭，吃多少装多少，后装也可以，保温放好
装备配菜胡萝卜切丝，西葫芦切片，切丝也可以，这两样放油煎一下。豆芽，金针菇，菠菜焯水，豆芽保持断生。我还酱了点肉馅子，也可以煎五花肉片。
韩国辣酱，芝麻，白糖，盐，雪碧
搅拌完毕待用
把整备好的配菜码放在米饭上，造型自己决定
煎鸡蛋放上，我喜欢单面煎，一会可以搅拌在米饭里，辣酱可以放鸡蛋下，也可以放鸡蛋上，随你心情
椒盐皮皮虾
挺好吃的～
原谅我做菜的时候忘记了拍步骤图，再做的时候补上！嗯！
用料：
若干皮皮虾
若干椒盐
若干盐
若干料酒
若干葱
若干姜
若干蒜
若干洋葱
若干糖
若干淀粉
做法：
皮皮虾买来洗净，撒盐，椒盐，和料酒腌一小时。料酒适当多放一些，带厚厚的橡胶手套拌一下，将皮皮虾和调料拌均匀。小心不要扎到手哦～
葱切小段，洋葱切粒，蒜拍扁，姜切片。
皮皮虾腌好以后，把水分控干，一个一个裹上淀粉，准备下锅炸（皮皮虾上下各蘸一下淀粉就行了，不用裹很多，也不用非要要求裹的特别均匀）
起油锅，油七成热的时候把皮皮虾一个一个下进去炸，炸到变色捞出。
再次加热油锅，温度上来了以后再把皮皮虾倒进去复炸一次，炸到皮皮虾的虾壳变白了捞出。
锅里留底油，放葱，姜，蒜，洋葱爆香，然后倒进皮皮虾翻炒，按自己的口味撒盐，椒盐，糖。糖可以适当多放一点，很好吃哒～
出锅，装盘，撒小香葱，完成！
酿三宝肉馅
用料：
半斤~1斤猪肉
3条(1斤左右)狗杆鱼(海鱼)
做法：
准备猪上肉一块
狗杆鱼3条
配料(红葱头，胡椒)
将狗杆鱼去骨，用刀打鱼
拍打鱼，如图
拍打后由鱼头部拿起
鱼骨与鱼肉分离，剥骨完成
将猪肉切片，切碎
加入鱼肉一起切碎
加点虾米和葱头继续切碎
放盐，胡椒粉，手切碎比绞肉机切的好点
加油，酱油搅拌
可以做成肉丸，或酿苦瓜，酿茄子…等
Spring柠檬挞
为什么是Spring柠檬挞？因为里面用到的Lemon Curd配方是出自我厨师好友Daniel Rose，巴黎Spring主厨，他自己出版的书《Spring》里面的。在原配方基础上，我加了百香果汁。香味层次更加丰盈，一咬一口秋高气爽的感觉。
用料：
100g挞皮~室温牛油
200g挞皮~中筋粉或低筋粉
挞皮~鸡蛋黄1个
20ml挞皮~冰水
70g馅料~A白糖
馅料~A两个大柠檬汁，一个百香果汁
馅料~A芸厘拿豆一根
馅料~A两个柠檬皮屑
100g馅料~B白糖
馅料~B鸡蛋两个
200g馅料~冻牛油
做法：
馅料做法

把馅料A的全部材料放入小锅，慢火加热，过程中不时搅拌，煮成柠檬糖浆。熄火，过滤，备用。
馅料B里面的材料用打蛋器打发变白，加入馅料A煮成的糖浆，搅拌均匀。将混合物倒回小锅里，慢火加热，不停搅拌以防粘底煮糊。当混合物成浓稠状，熄火，倒入冻牛油，迅速搅拌至牛油完全融化。放凉，备用。
挞皮做法

面粉和室温牛油用手混合成沙状，加入蛋黄继续充分混合。之后加入冰水，用手把面团轻压，之后滚圆。再压扁，滚圆……重复几次至面团松软但不粘手。用保鲜纸裹好放冰箱松弛起码半小时。
烤箱设180度，预热20分钟。面团取出擀成1-2mm的面皮，铺入挞模，修边。垫上烘焙纸后压上重物（米，豆子……），入烤箱烤20分钟后取出重物，继续烤10分钟至挞皮成金黄色。取出放凉后填入Lemon Curd。
Voila，Spring柠檬挞！
纯素香菇炸酱面
用料：
5-6朵香菇
3-5克糖
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
20-40克甜面酱
适量葱姜蒜
适量盐
适量油
适量手擀面
做法：
面粉加少许盐，适量水，揉成面团，醒半小时后制作成面条。
香菇洗净切块
葱姜蒜切碎
锅内倒入油，油量要大一些。中火炒香葱姜蒜。
倒入香菇，翻炒三四分钟直到水分蒸发，香菇体积缩小。观察一下如果油不够可以这时候加入一些油。
加入甜面酱（我用的李锦记牌），适量盐和糖，小火翻炒两分钟。
面条煮好，加入香菇酱，黄瓜丝胡萝卜丝等自己喜欢的蔬菜。
搅拌均匀开吃！
零失误厨神版可乐鸡翅
女孩子学下厨的第一道菜推荐！比🍅炒🥚有面儿多了！步骤简单，一遍就学会，操作零失误！学会这道菜，就算你只会这一道，别人也会以为你是金牌厨娘🏅️哈哈😄凭借这道可乐鸡翅我在朋友们中间可是声名远扬！
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
1片姜
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
1根葱
2瓣蒜
2克盐
做法：
首先你要有点鸡翅！清水洗净！
鸡翅改刀！两面各切三刀，方便等下入味～
把鸡翅放在碗里。倒入适量料酒 适量生抽 少许盐（凭手感即可！相信自己奥力给！）抓匀，盖上保鲜膜放进冰箱腌制20min（中间可以翻动一次
等待鸡翅腌制的时候可以切好等下用的小料：葱姜蒜若干（这三样有啥放啥就行哈）👌
鸡翅腌好后，干燥锅内倒油加热至七成热（冒轻烟）
腌制好的鸡翅下锅 两面煎至金黄
把刚刚切好的葱姜蒜放进去煸炒 炒出香味
倒可乐！咕嘟咕嘟！我男朋友爱可乐 所以我倒比较多 没过鸡翅了～
大火煮开！倒入适量生抽 适量老抽 盐 鸡精 胡椒粉 一点点糖～（不喜欢甜口可以不放 可乐本身就很甜了）
大火煮开后收汁！然后就可以出锅啦！我男朋友喜欢用汤拌饭 所以我留了一点汤～😄大家收汁程度可以自行拿捏哟～
宝宝辅食-黄金小肉丸
小丸子的口感很软嫩，一点也不柴，因为直接把南瓜打糊加在鸡肉里了，液体丰富，所以口感会更润些，连小宝宝也能吃。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
60g南瓜
80g鸡肉
适量胡萝卜
做法：
准备食材：南瓜60克，鸡肉80克，胡萝卜适量。
将胡萝卜洗净去皮，切成薄片。
把鸡肉切成小块，放入碗中，加上一片柠檬腌制10分钟。

PS：很多宝宝不喜欢鸡肉的肉腥味，为了去除肉腥，我这里的处理方法是用柠檬片腌制一下，这样不仅去腥，还能让鸡肉带上些柠檬的清香。

买不到柠檬也没关系，用姜片泡水来腌制也是可以去腥的。
把鸡肉放入搅拌机的绞肉杯里，搅打成细腻的肉泥。

PS：鸡肉的量有些多，可以分成两次搅拌哈。
这就是搅好的肉泥，把它放到大碗中备用。
南瓜去除比较硬的皮和两头，切成小块。

PS：南瓜要切的小一些，这样才能充分的搅拌均匀。
把南瓜块放入搅拌机中，加入40克清水，把南瓜搅拌成糊。

PS：如果觉得有些搅打不动，南瓜可以稍微减少些。
在鸡肉泥中加入5克玉米淀粉。

PS：类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到，也是常说的粉子。加入淀粉可以帮助丸子成型，大家做的时候可以用土豆淀粉，红薯淀粉，玉米淀粉都可以。
倒入南瓜糊。
为了让口感更顺滑，我还加入了2滴亚麻籽油，补充α-亚麻酸的摄入。
把所有食材混合均匀。
如果不想让手脏脏的，可以取两个勺子，沾些清水，然后互相颠倒，做成丸子。
把胡萝卜铺在盘子上，放上挤好的丸子。
直接冷水上锅蒸20分钟把丸子蒸熟就可以啦~
樱桃酒自酿
五月初和家人一起到厉家寨的樱桃采摘园玩，一股脑摘了三十斤左右，送亲朋后还剩下很多，特意挑出来带点酸不够熟的樱桃泡酒。    


酒是兰陵陈酿，五十度的粮食酒，高度酒保存的时间久一点，酒量不行用四十度的也可以，容器是2.5升矿泉水桶，泡下一两天后酒的颜色就微微变红了，打开能闻到酒香但尝起来只有甜甜的味道。
用料：
樱桃
冰糖
高度白酒
做法：
1  樱桃洗净后晾干表面水分，待放入容器时再去柄，这样可以有效保鲜
2  一层樱桃一层冰糖放入容器，最后倒入白酒，稍没过樱桃
3  密封后存放阴凉干燥处，发酵期间会产生气体，需要每天放一次气，两个月后就可以喝了，倒之前先摇匀，这样口感好一点
日式杂菌小锅-减脂增肌-视频
#日式杂蔬豆腐小锅 （中国麻辣烫哈哈哈哈哈哈）  玉米120g，菌菇150g，豆腐100g，虾仁100g，娃娃菜（白菜）100g，番茄50g，柴鱼片30g，水 总热量约460卡 碳水：蛋白质：脂肪比例约41%:45%:14%
用料：
120g玉米
50g香菇
50g平菇
50g金针菇
100g豆腐
100g虾仁
100g娃娃菜
50g番茄
30g柴鱼片
做法：
玉米、水放入锅内煮沸； 放入柴鱼片、冻豆腐、白菜梗煮开后煮五分钟； 放入菌菇、白菜叶子煮五分钟； 放入虾仁，煮变色放入小番茄； 出锅～  因为我用的黑玉米和黄玉米，黑玉米我和午餐一起蒸了，没放进去，不想变成黑暗料理哈哈哈你们用普通玉米就直接一起放进去就好了  —为什么用冻豆腐，因为买来豆腐为了方便保存，切块冷冻，随时想吃都可以拿哦，不然豆腐可是很容易坏的🌝冻豆腐也更容易吸味道，不会太寡淡  不需要放盐，柴鱼片（木鱼花）本身有淡淡的咸味
妈妈炖鱼
其实叫红烧鱼或者炖鱼也可，做法大同小异，但是我这个是妈妈的味道，在外面吃过那么多次鱼，好吃的不好吃的，都比不上妈妈的味道，让我哦这样魂牵梦绕，我爱吃鱼，我爱妈妈炖鱼。
用料：
鱼（推荐只有一根主刺的鱼）
适量花椒粉
各一小捏花椒大料
1勺料酒
1-2勺醋
1勺糖
1勺生抽
适量盐
几瓣蒜
半根葱
几大片姜
做法：
将鱼清洗处理干净，用淘米水洗净沥干水分。在表面划刀，用花椒粉抹匀腌制，刀口处塞入葱姜入味；或者直接切段抹花椒粉。
不粘锅热锅凉油油多些，鱼两面用手抹上少量面粉，这样鱼表面比较干爽，下油锅不容易崩油，鱼皮也不容易糊底煎破。煎鱼时不要动它，多煎一会至鱼皮发硬， 可以晃动锅，鱼能滑动，若鱼太重可用锅铲轻轻推，能推动时再翻动鱼，鱼皮不容易破。
鱼两面煎好后，推至锅边，在鱼身上撒上醋和料酒，在油里放入花椒大料一小把，放入一勺糖，小火融化，并加入适量红烧酱油。
加水没过鱼，加入盐和葱姜，多放大蒜或者腊八蒜，好吃绝配，一般我都放1-2头蒜。大火烧开，小火慢炖，鱼肉能容易穿透就是熟了，继续炖入味，炖到汤汁收的差不多，鱼肉可能会炖的有些碎了，但是里面的鱼肉也会入味非常好吃。
银耳醪糟汤
北京的冬天，窗外狂风，天空灰暗，在屋里煮碗银耳汤看喜欢的电影就抵消了这份寒冷。
用料：
一人量银耳
100-200g酒酿
五六粒冰糖
七八颗（小）红枣
做法：
准备原料。凉水泡开银耳，两三小时。红枣洗净。
加水没过银耳，放入冰糖，电饭锅按键煮一个半小时左右。中途水少了就加水。
煮一个半小时后加入红枣和醪糟，煮十几分钟就好。
简单快速卤藕
老公说想吃凉拌藕，大冬天的实在不适合吃冷的凉拌菜，于是就临时做了卤藕，虽然时间有点仓促，但做出来的味道还不错。
因为有些调料不能吃，所以调料也很算简单。
买的是脆脆的菜藕（买来准备是要炒着吃的），调料的多少根据自己的口味放，我也没有去计量到底是多少。
没打算上传的，所以过程都没拍照📷，只拍了成品照。
用料：
1节藕
适量油
适量盐
适量桂皮
适量十三香
适量鸡精
适量麻油
适量生抽
适量酱油
适量辣椒粉
适量蒜蓉
适量香菜或葱（也可以两者同时放，我两者都放了）
做法：
锅里放水，盐，桂皮，鸡精，生抽，酱油，十三香，辣椒粉一起煮开（时间熬煮久一点味道更好）。
藕去皮洗净切片，再洗几遍（水不浑浊就可以了）。
卤水煮开后放入藕片，大火煮5分钟，中小火15 分钟（我是要急着吃）。
（如果不急着吃大火煮开后就盖上锅盖闷着，等吃的时候再加热下，不用煮开）。
另起锅放油蒜蓉小火炸香，再加入藕片，鸡精，麻油拌匀后再加入香菜或葱拌匀出锅即可开吃。
原只椰皇炖乌鸡
对于原只椰炖鸡有两种方法：
1.蒸汽炖法（这个家里要有足够大的锅，其实要要不停地观看水，加水次数特别多）
2.隔水炖法（直接用电的隔水炖锅，方便适合时间没有那么多的上班族）
用料：
1个椰皇
少许干山药片
少许百合
少许枸杞
1片姜片
做法：
所有食材
做椰子鸡最麻烦的就是处理椰子了，开盖很困难，所以买 的时候尽量让卖的人帮我们锯开外层皮，这样不会影响里面的，里面还有一层皮。
椰子上面三个洞那个最圆的用刀子戳穿，把椰子水倒出来
椰子水全部倒出来，就可以开椰子了
用刀在这个缝用力砍开（要小心一点）
椰子盖开好
把所有材料都放进椰子里面，再把椰汁倒入。不要加入一滴水
在隔水炖锅，放入少量的水，期间不够再继续一点点加入
我用的时间是：快炖=4个小时
这样晚上先做好，晚上炖好会自动保温，早上起来上班前就可以吃了。都说早晨空腹是最好吸引补品的。
百香果蜂蜜茶
因为喜欢酸酸甜甜的味道，所以想尝试不同的配方。百香果又称西番莲，是西番莲科西番莲属植物，是一种热带藤本攀附果树，果实甜酸可口，风味浓郁，芳香怡人。目前已知西番莲果实含有超过132种以上的芳香物质，是世界上已知最芳香的水果之一，有“果汁之王”的美誉。
用料：
3个百香果
1个柠檬
N勺（浸泡过柠檬最佳）蜂蜜
可加可不加糖
做法：
百香果洗净后一分为二切开。
用干净的勺子把百香籽及果汁挖出，放进干净的瓶子。
柠檬洗净后切片，放入干净的瓶子，切记无水无油，避免保存时间不长。
倒入蜂蜜，没过柠檬为宜。
密封好放入冰箱保存，喝的时候用小勺取出2-3勺加温水沏泡，还可撒上薄荷叶，如果觉得酸可以加一点糖，口感极佳！美容养颜哈！
红烧肉鹌鹑蛋（宝宝最爱）
宝宝比较喜欢吃鹌鹑蛋 宝爸比较喜欢吃红烧肉 这道菜一锅就解决了两个人的菜
用料：
20个鹌鹑蛋
1000g猪肉（五花肉）
一汤匙老抽
半汤匙料酒
两片姜
一汤匙半（家里有宝宝所以多放了一点）白糖
一点点（比炒菜少一点）油
做法：
锅中放油（放油的同时用烧水壶烧热水）油热放姜 翻炒几下就可以下肉了（肉不用水焯 就是切好的就可以）一直翻炒到肉皮都透明了 看着不白 之后放入老抽 料酒 炒大概一分钟 然后放入烧开的水 水没过肉为好，放入水烧一 两分钟 改小火炖20分钟 放入提前煮好拨壳的鹌鹑蛋再煮20分钟左右 汤也快没有了 放入白糖 改大火收汁  之后就可以出锅了
全麦橄榄油蒜香包
绿野仙踪爱面包。算了合适已有模具的量。自己用。
用料：
110克冰水
60克冰牛奶
12克橄榄油
30鸡蛋
12克糖
5克盐
60克全麦粉
240克高筋粉
8克鲜酵母
4.5克大蒜粉
做法：
分成9个，滚圆。
35度发酵30分钟。撒粉，割口，挤黄油。
上火200°，下火180°，16-18分钟
葱爆肉片
用料：
1根大葱
三两肉
做法：
肉去筋，片片，葱马蹄，或二指段。
领取一碗，加偏好的肉片加盐，料酒，味精，湿淀粉抓均，在三成油温中滑出
用炸好的葱油15克，加入葱，煸炒，下入肉片，倒入兑好的汁（碗汁加生抽，盐，料酒，一点糖，一点淀粉，味精）淋明油即可
简单到零失败抹茶青团 豆沙馅/牛奶馅无需奶油版本
近些年来，南方的青团越来越火爆，尤其是清明期间。去年在私房买的青团8块一个，虽说很好吃，但两盒也是不够一家人解馋的。用一盒的钱可以做两大锅真的是太划算了！而且简单，第一次做就非常成功哦！菜谱参照果果老师的做法，根据我的材料做了些许改动，大家可以参照哈！
配方是36个青团的用料。我是前一天晚上自己做好了牛奶馅，放在冰箱冷藏了一晚。红豆馅我是在超市买的，甜度对我和家人来说刚好。大家也可以自行做红豆馅哈😄。牛奶馅的方子也给大家打在下面了，因为红豆比较甜了，所以牛奶馅我没有加太多糖，甜度一般，大家可以根据方子加糖，鲜奶馅的具体制作方法在小贴士里。制作前请一定看下小贴士哦！
用料：
120g面团：                            澄面（小麦淀粉）无替代
200克开水（要开水）
400克糯米粉
60克糖（可+/-）甜度很小
20克油
10克抹茶
340克水（+/-根据面团决定）
牛奶馅
250克牛奶
32克玉米淀粉
25克糖
适量豆沙馅
出锅刷团子表面
15克食用油（无味即可）
做法：
将澄面称好，一次性加入开水。用刮刀搅拌几下，下手揉成半透明且混合均匀无干粉的面团。备用。
将糯米粉，糖，油，混合均匀，（提前把抹茶粉加入一个杯子中搅拌至无颗粒。）将抹茶水倒入混合好的粉中，揉成无干粉的团子。
将澄面团加入抹茶团中。多揉一会，揉均匀至无白色颗粒就可以了。一定要盖保鲜膜！
把馅料分好。盖保鲜膜。
把面团分好，剩下的大部分面团用保鲜膜贴着盖好。很重要，不盖保鲜膜后面会变干，整形时候就会裂开！
取一份小面团揉圆，在中间摁一个洞，把馅料放进去，用虎口边按压边收口，其实很简单，多做几次就好啦😄
收好口之后轻轻揉圆。动作要轻点哦~不然后爆炸哈哈哈。
这是鲜奶馅的。建议大家鲜奶馅提前一晚做好会比较好包。不用太多，还是那句话根据自己的能力加减馅料哈😊
水开，上锅蒸，十分钟左右，根据团子大小（10-12分钟）不用焖~
这里我直接用了蒸馒头的竹子，会粘在上面，所以建议大家一定要在蒸的器皿上放一张保鲜膜防止粘连哈！！出锅后马上刷一层植物油，一定要马上，不然油吸收不了，也不能保持亮度了。待完全冷却后再裹保鲜膜。
这是牛奶馅的，不是很甜，牛奶的香味很浓郁，我妈爱吃牛奶味的。真的很简单，大家快做起来！！
一大盘真的幸福感满满
草莓牛油果吐司
用料：
半个牛油果
1颗草莓
一片吐司
做法：
将牛油果果肉挖出，捣碎，抹在吐司上
草莓洗净，切片，放在牛油果酱上
烤箱200度预热，250度烤五分钟至酥脆，美好的早餐！
玉米面蒸糕
妈妈喜欢吃粗粮的食物！这款蒸糕再适合不过她了
用料：
100g农家玉米面
100g中筋面粉
40g细砂糖
2g泡打粉
4g酵母
适量水
适量葡萄干
适量枸杞
适量红枣
做法：
把粉类和糖混合均匀
拌匀后中间挖个洞将酵母填入
倒入适量水，让酵母先溶解，再继续加水
边加水边用筷子搅拌，让面粉充分吸水。面要和的稀一些，面糊成为稍具流动性即可
在六寸戚风模具内刷一层油，方便脱模
将搅拌好的面糊倒入模具，撒上适量干果（葡萄干.枸杞需要提前泡软擦干水分，红枣去核切小块）
模具盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大
揭去保鲜膜，冷水上锅，大火蒸30分钟。出锅稍凉后脱模切块就可食用
紫薯山药糕
用料：
个紫薯1
根山药1
做法：
味道好香

有点像豆沙一样
分享一下
拜拜蛋糕(八寸)
试了很多方子，最后综合出来的这个。优点：全蛋  普通面粉 豆油。有着非常好的口感，细腻润泽，香香甜甜。柠檬汁可以不加，打发时间会用的久一些。
用料：
5个鸡蛋
40g油
70g牛奶
100g面粉
90g糖
做法：
拿一个小碗，鸡蛋一个个打入，分出蛋黄；蛋黄蛋白分装在两个容器里。懒的话可以直接把蛋黄抓出来。
装蛋黄的容器加入油40g，牛奶70g(这次用的酸奶居然也很好)，拌匀；(之后这步可在蛋液打至细泡，第二次加糖后操作)筛入面粉100g，切拌匀，不可使劲搅以免出筋。
打蛋盆加入少许柠檬汁(我是大概一小片的量)，分三次加糖，粗泡30g，细泡30g，出纹30g，打至提起打蛋器有小弯勾或小三角形。
烤箱预热170℃。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀，再全部倒入蛋白糊里拌匀，炒菜样切拌。
从高处倒入模具，轻震两下，放入烤箱下层(这个很重要一定是下层)，上下加热170℃，40分钟，可在十分钟时拿出划十字，不划就是自然裂纹。
上色差不多的时候要加盖锡纸，烤完立即出炉，10厘米左右高处自然落下，两次，马上倒扣，待冷却脱模。
可以吃啦！
泰式瑶柱刺身
（图文不符）强行破解在一家餐厅里吃到的菜：）
用料：
很多瑶柱
一把罗勒叶
一勺鱼露
一勺米醋
许多克糖
许多根小米椒
三勺青柠檬汁
做法：
罗勒叶切碎，小米椒切碎，（生）瑶柱从中间切开但不要切断
将瑶柱以外的所有东西混合（鱼露慎加，酸味部分以青柠檬为主），调味至酸甜辣为主且均衡，咸为辅。
盘子底部放入冰块，上面放上瑶柱，最后将步骤2的酱汁淋上即可。
青椒肉丝炒香干
又香又辣的下饭菜，宝宝们都可以学着做起来！
用料：
5块豆干
150克肉丝
3个青椒
1勺酱油
1克盐
1勺料酒
做法：
准备好肉丝和姜丝洗净待用
香干焯水待用～
热锅热油放入肉丝姜丝翻炒～
待肉丝变色后放料酒
放入老抽令肉丝变色
放入小米椒翻炒～
先放入香干，大火均匀翻炒～
再放入青椒，大火翻炒～
给盐
给生抽提鲜～
美美的青椒香干终于香香出炉啦😝
紫薯桂花马蹄糕
上周末在家与女儿聊天，她跟我说：阳台的蕃薯都长苗了，可能要浪费了。我跟她说，不会浪费的，我可以用它做出美味的紫薯桂花马蹄糕，她居然傻了眼地看着我，居然不相信。。。。。。
用料：
500克马蹄粉
500克紫薯
500克白砂糖
15克桂花
2750克水
做法：
将蕃薯去皮切块 
用微波炉将它“叮熟”
将叮熟的蕃薯用筛压成蕃薯蓉。。。。。。
压成没有纤维的蕃薯蓉
接着开始用马蹄粉煮生熟浆。用一半的水煮糖水用，用一半水用开粉浆，当糖水烧开后关火，马上舀两勺子粉浆搞均匀烫熟成稀糊状后，将熟糊倒入生粉浆中搅伴均匀即成生熟浆。
生熟浆
把三分之一的生熟浆混入蕃薯蓉混合在一起
搅拌均匀的蕃薯蓉生熟浆
把另外的三分之二生熟粉浆混上干桂花
可以上盘蒸了， 第一层先蒸有桂花的底层。一层约厚
5厘米，大概3至4分钟即蒸熟，蒸熟一层，再蒸第二层，最后倒入紫薯粉浆蒸熟即可。
成品出炉了，看落颜色不错，紫紫的。。。
脱盘后的成品，晶莹剔透
一朵桂花散发着阵阵的幽香
经过冷却，终于可以切片品尝了
是不是卖相不错呢？
吃在嘴里，淡淡桂花幽香，又爽又滑的感觉，而蕃薯蓉则入口即溶，感觉美妙极了。。。。。。
土豆鸡肉泥巴饭
懒人福音，宅男生存技能！
用料：
双人份的话各2个土豆，胡萝卜
200g鸡胸肉
油盐味极鲜等
半个洋葱
2个番茄
做法：
鸡胸肉切小块油炒7.5分熟，盛出来放一边让其冷静
土豆胡萝卜切小块，放葱姜热油翻炒下，加水，番茄用手捏得稀巴烂扔进去。开始煮吧......二十分钟如白驹过隙
二十分钟后放入鸡胸肉再煮一会。用铲子将土豆碾成泥(用力哦)，加入辣椒和洋葱末搅拌均匀，当水基本没有了的时候.....加点鸡精粗来就行了！
已经步入小康水平的可以快出锅前加一片奶酪......
臊子疙瘩
其实臊子就是卤，卤就是臊子，一样是面食的浇头儿，想做什么就做什么，随口味和心情而定。疙瘩，好玩儿又好吃的面食，或炒或煮都特别好吃～
用料：
适量面粉
适量水
土豆、胡萝卜
炒菜肉或清水炖好的牛肉或羊肉
蒜
青蒜
做法：
普通面粉和荞麦面的混合，具体比例没有规定，一般是白面多一些，这次差不多是白面一碗半荞麦面半碗的量。面混合加水和成比较硬的面团，醒发半个小时左右至面团光滑。其实和好就不用管了，利用这个时间准备卤，卤做得了面团也差不多好了。
醒好的面团拿出来揉匀，擀成稍微有点儿厚度的大片，再切成条，再切成丁。这个步骤木有拍照因为手上都是面…反正整个操作过程要勤撒薄面，省得面疙瘩们发生粘连等亲密接触～
煮熟，捞出过凉备用
胡萝卜和土豆都切成小丁丁，蒜切末，青蒜斜刀切葱花状。
锅里放一丢丢油，油热后下胡萝卜，小点儿火煸炒，炒一会儿放蒜末继续煸炒
放入土豆继续煸炒，点一点儿生抽
放水，没过锅中原料，大火烧开，小火加锅盖焖煮。
大概十几分钟就能熟，因为我切的丁丁很小，土豆和胡萝卜熟后放入我之前炖好的牛肉和牛肉原汤，稍微再煮一会儿根据自己口味再调咸淡，起锅之前我又撒了点儿胡椒面^_^
之前煮好的疙瘩水沥干，浇上卤，再撒点儿青蒜沫，喜欢吃辣椒的有点儿油泼辣子那是极好的～然后就可以开动啦！祝大家好胃口！Y(^_^)Y
❄️香香甜甜雪花酥❄️
👩‍🍳一定用不粘锅做！！！

实在粘的厉害，就盛出来后，烧热水刷锅吧～
用料：
150克棉花糖
200克饼干
4袋每日坚果（25g）
50克黄油
50克+奶粉
1克盐
做法：
饼干掰碎，和每日坚果混合均匀～
黄油和盐小火融化后，加入棉花糖～
一边小火加热，一边用硅胶刮刀翻拌～
棉花糖融化，加入奶粉翻拌均匀～


同时把饼干和坚果，微波炉烤肉模式叮2分钟～

加入饼干坚果，迅速翻拌均匀～
放到油纸上，对折压平，再对折压平，再再对折压平……塑型～
正反面筛奶粉～

晾凉，切块～
红糖姜汁汤圆
红糖姜汁暖宫袪湿，自己搓汤圆也是相当的简单。能量早餐，香甜可口哒！

方子是5个人的早餐。
用料：
适量汤圆
1小块姜
适量食用油
做法：
锅里烧滚水。
倒进准备好的汤圆，用漏勺推一推汤圆，盖锅盖。大火煮汤圆。煮的时候记得打开锅盖用漏勺推推汤圆，不要粘锅了哦。
煮汤圆的时间剁姜蓉，姜蓉多点更香。剁细点更漂亮。
汤圆一个个浮起来，就是熟了。煮汤圆不看时间，只看汤圆浮起水面不粘锅底了，就是熟了。

这步我漏拍了，用煮好的汤圆代替了。
锅里放炒菜的油，中火，放姜蓉进去翻炒。
姜蓉转焦黄色了，倒少量水进去煮。水量一定要少。我的汤圆是5个人份量的，红糖是150克，我放半碗水就够了，水太多，红糖肯定不甜的。水煮开，放红糖进去煮。

水要少放，少放，少放，这个要记住的。红糖化开就变水了。

糖化开了可以调小火力，用汤匙盛出点尝尝。不甜再加红糖，甜过头了，再加一点点水。

红糖化开，翻拌均匀，关火。
煮红糖的过程漏拍了。下次补上。

煮好的红糖姜汁应该是跟煮滚的淀粉水那样有点浓稠的。我这个红糖姜汁还是放水有点多了，有点稀了。

我是淘宝买的云南碗红糖，真心不好用，不好计算水量。
把煮好的红糖倒进盛好的汤圆上，香香甜甜的红糖姜汁汤圆就可以吃了。
早晨的阳光照在汤圆点，能量满满的汤圆提供一天干活的动力哦。
低调奢华长方形草莓奶油生日蛋糕less is more
为小朋友们的生日聚会做的，人多，一般的8寸显得不够。也没有更大的圆模了，考虑下来只能做长方形大蛋糕了。

我一般是把蛋糕提前一天做好，第二天再裱花装饰。因为戚风的口感第二天更好，也更容易分层。而且提前一天做好蛋糕体可以避免当天手忙脚乱。

直接用了32L烤箱原配的大烤盘，内长约27.5*34*2

蛋糕体我采用了最爱的果子学校原味戚风的方子，但是面糊比较稠，感觉不容易抹平。大家可以适当增加水和油的分量，这样作出的蛋糕片会更平整。

用料表写的是一片蛋糕的量，一共需要做两片。
如果你用厨师机，完全可以两片的料一起处理。
但是注意最后混合面糊的时候还是分次混合。一片蛋糕在烤的时候，剩下的蛋白霜先放冰箱，等要烤下一片时先抽打几下再做。
用料：
【蛋糕体】一片的量
《蛋黄糊》
4个蛋黄
25g糖
40g水
40g玉米油
68g低筋粉
《蛋白霜》
4个蛋白
68g糖
【奶油部分】
800g淡奶油
80g糖粉
【装饰部分】
中等大小若干草莓（装饰表面）
我买的宜家现成的字母饼干
黑巧克力
菠萝（用于蛋糕中间层）
做法：
戚风做法省略，可以参考小至的果子学校原味戚风方子。垫烘焙纸烤（注意是暗面朝上，光面贴烤盘），烤盘置于烤箱中层，烤大约180度20分钟。
烤好的蛋糕小心连烘焙纸拿出烤盘放烤架上冷却，把四周的纸撕开便于冷却。可以看到蛋糕正面不是很平整，但是其实问题也不大。装饰后效果没差。
冷却后翻面。两片蛋糕都冷却后叠放一起，上下用原先的烘焙纸包好放进烤盘，有大塑料袋的可以包起来保湿。或者直接放烤箱里一晚也可以。
字母饼干预先排列一下看看效果。
奶油打发好后，用少量涂第一片蛋糕。
考虑到蛋糕不是很厚，而且不是太平整，两层中间的水果需要多一些，切大一些。事实上大块的菠萝口感很好，吃蛋糕的时候也不会难切。菠萝放好后再放多些奶油，稍稍抹平。照片上是还没抹平哦。
放上第二片蛋糕。两片蛋糕对齐，如果发现高低不平，可以用菠萝放在两层中间稍稍调整，特别是周围一圈，用奶油和菠萝让蛋糕层次分明。然后抹上多多的奶油，周围也要抹。最后用放上事先准备好的字母饼干。中间字母可以先放更容易控制摆放位置。
把草莓一切二围一圈装饰。蛋糕周围用小号裱花嘴稍稍挤点可爱的奶油小球装饰。
黑巧克力隔水融化，在烘焙纸光面上用小裱花袋创作巧克力装饰。放冰箱冷藏。从烘焙纸上小心拿下即可。巧克力装饰片的制作方法很多，大家网上自学啊。
凉拌萝卜丝
用白糖，辣椒，盐，醋，花椒油，
用料：
1颗小葱
2瓣蒜
做法：
把萝卜切丝撒盐
放调料拌匀
头菜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量早煮好的（寨沙）头菜
矢量油，腐乳，生抽
做法：
把昨天煮好的头菜，鸡蛋，腐乳准备好，鸡蛋打碎。
先预热，在把鸡蛋倒入锅中，六七成熟打碎捞起，其次把饭放入锅中，待米饭不粘锅时先放腐乳在放头菜，最后放煮好的鸡蛋，放腐乳前用油润锅，待香味进入米饭后将其打捞。
软嫩可口的煎馒头片
昨天晚饭剩一个馒头，今天当早餐，味道真的不错
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量砂糖
做法：
馒头切片，我大概是一个馒头切四片吧
鸡蛋打散，想吃咸味的适当加盐，想吃甜味的不用加
馒头片放入蛋液裹一圈，放入锅里煎至两面金黄
出锅
想吃甜味的趁热表面均匀撒白砂糖
是不是超简单呢
还可以煎几片午餐肉或煎蛋，几片生菜，夹起来当汉堡
鸡蛋汤面
中国代代传下吃面，无论怎么，也会吃自家的面哦！😃😃😃😃😃😃😃
用料：
6个鸡蛋
酱油
香油
花生油
面
做法：
准备材料
鸡蛋打碗中用块子搅拌均匀
炒到成大块妆
水开放面，用块子拌两拌
加入酱油和香油
可以放碗开吃了哟
芝麻酱辣椒面花卷
美味不可阻挡
小麦香甜的味道
用料：
300克面粉
少许温水
5克酵母
5克盐
2勺芝麻酱
适量克花生油
1勺辣椒面
20克白糖
50克奶粉
做法：
将适量面粉，白糖，奶粉放入盆中，用约35-40度的少许温水化开5克酵母，用温水化开的酵母和面，酵母水少的话继续加温水和面，
和成光滑面团，容器上盖上保鲜膜，发醒发至面团2倍体积大，约需要一个多小时
玩游戏一个小时左右，设定好闹铃
面团醒发至这样蜂窝状就OK
揉面排气
擀面团至圆饼状，
擀好的面饼上抹上五香粉，盐，花生油，然后舀2勺芝麻酱，辣椒面，涂抹均匀，卷起来
卷起来
将卷好的面饼，切成大小一致的小剂子，放在盘子，盖上保鲜膜，醒发30-40分钟，上锅蒸
水开了上锅蒸15分钟，再调小火蒸2-3分钟，关火，稍等有2分钟揭锅取花卷放在案板或者吸油纸上
美味的麻将辣椒花卷就做成了，
好吃又美味，吃了自己做的花卷祝早日走向人生巅峰
榴莲香蕉披萨
感谢bilibili胡仔一人食博主提供idea
以下食材是制作两个的量
用料：
500克榴莲
2根香蕉
200g适量马苏里拉奶酪
四张手抓饼
一个蛋黄
做法：
基本的材料码一码 建议不要买我同款芝士（不拉丝）
将榴莲果肉全部拆下,拌上一半的马苏里拉奶酪
手抓饼提前软化,卷上香蕉（不用太软,到可以卷起香蕉的程度就可以）
因为香蕉弧度的关系,卷起后可以稍微用手捏一下两头包裹的更服帖一点
将卷好的香蕉用小刀切成1-1.5cm厚的片,码放在另一片飞饼皮上（这块用来做披萨底的飞饼可不提前软化）
注意码放的时候相互间隔开,因为香蕉卷预热会稍微有膨胀
将第二步骤搅拌好的榴莲芝士放在中间
部位
蛋黄打散涂抹在香蕉卷上,最后撒上剩余的芝士
烤箱200°预热,上下火烤20分钟
注意表明上色
一人食的话可以所有料减半,但是实在是买不到更少的榴莲了,身体健康热爱榴莲高热量的人冲啊!
家庭简易好学酱香饼
心血来潮突然想做酱香饼，说实话这是自己第一次烙饼，所以一直是比较期待味道的，本来想着会搞砸或者难做，但是做后才发现简单的不行。
用料：
2饭碗面粉
郫县豆瓣酱
蒜蓉辣酱
甜面酱
糖
花椒粉
大料粉
生姜粉
胡椒粉
葱花
做法：

面粉根据人头算，我这里三人，两碗面粉
烧一点开水，
将开水倒入面粉中，注意不要倒多，然后一点点搅拌
准备一碗凉水，
倒入面中继续搅拌，然后揉成团，放到一旁用东西盖住醒一下。
锅中放油烧热加入三种酱，糖，加适量水，
做成这样就可以
面醒好后，将面揉好，
擀成面饼，不要太厚，将上面说的几个粉撒在面饼上，然后将面饼合起来揉成面团，再擀成面饼，然后电饼铛刷油，将饼放入电饼铛中，两面都要烙成金黄色的。
然后选择一面，将酱料刷在上面，可以多刷一些，因为那样好吃，然后把葱花撒上。就可以出锅了，切成自己喜欢的样子就可以。
肉丁辣椒酱
吃到好吃的东西就想学会怎么做，这样想吃就可以做了！
用料：
各半斤青红辣椒
一根葱
一小块姜
500克豆瓣酱
适量白糖
400克里脊肉
适量调稀豆瓣酱水
非必要醋
最后尝味道决定加不加盐
做法：
辣椒剁碎，里脊切丁大小随自己，葱姜切末，豆瓣酱加少量水调一下
开过烧油，把葱姜炒出香味，然后控油盛出来
用炒葱姜的油炒肉丁，油少了可以适量加点，炒肉的过程中加点料酒去腥味！
肉丁炒变色后盛出来
加油炒辣椒，不断翻炒辣椒，辣椒吃油，如果感觉油不够可以中间再加油，辣椒一定要炒熟，可以加点醋也可不加
辣椒熟了以后就可以加调好的豆瓣酱了
中小火，等到汤汁冒泡了就可以把肉葱姜末放进去了！
然后小火熬着，直到汤汁变稠，大概20分钟左右！中间要不断的搅拌以防糊锅！
因为豆瓣酱很咸所以一般不用加盐，出锅前尝一下，咸度不够可以加，我还加了两勺糖，喜欢的可以加哦！做好了关火！
做的多了吃不完凉了以后就找干净的罐子装起来放冰箱，随时可以吃！我用的豆瓣酱罐子，做了两个大罐一个小罐，做好朋友就拿走了一大罐！沾馒头，拌面条绝配啊！
重温儿时记忆-炸藕饼
突然很想吃妈妈小时候做的藕饼，正因为原料易于购买、操作步骤简单，于是乎这次跟妈妈达成一致：学做炸藕饼，来看看不同于其他炸藕饼的做法吧～
用料：
2节藕
1个鸡蛋
1根小葱
一个玻璃杯的分量面粉
一小勺盐
一小勺味精
做法：
考验刀工的时刻到了，好吃的藕饼是不切丝的，每2片藕片做到当中不切断才能保证后续煎炸的时候藕饼整体不散架啊～
将肉酱与适量的葱、味精、盐、鸡蛋拌匀，塞入两片之间。
将鸡蛋、水与适量面粉搅拌，最终状态比酸奶稀一些那就对了。
将藕饼放入，使其充分渗透。
藕饼两面炸至金黄即可出锅啦！
快手早餐.水果芝麻饼
原菜谱来源于一个厨友，我在此基础上改变下配方，把橙汁换成了香蕉，依旧味道美美的，而且不需要加糖，更健康。孩子不喜欢吃水果或者冬天不想吃，完全可以做成饼，甜甜的，孩子肯定很喜欢。
用料：
适量糯米粉
一根香蕉
一个苹果
适量白芝麻（生）
做法：
苹果洗净去皮切丝，然后再切成小丁，尽量切小点。
香蕉整根、苹果丁和少许的糯米粉混合。
用刮刀或饭勺压拌均匀。然后再慢慢的加糯米粉，直接下手感觉软硬度，直到没那么粘手，同时手抓捏有点阻力。全程不需要加水的。
抓捏成团。
揪一点滚圆，然后按扁，两面粘上芝麻。
有模具的可以做个造型。
放入预热好的电饼铛里面，或者不粘锅，锅中放少许的油，抹匀，放入水果饼。
用电饼铛的话，两面各3分钟就差不多了。当然具体情况具体对待。
芝麻的香，水果的甜。想想都流口水。
大薄皮韭菜盒
春季韭菜口感最好，别错过！
用料：
克韭菜
5个鸡蛋
10克盐
1斤饺子皮
半碗油酥
100克粉丝
做法：
油酥（油熬热，倒入等量面粉）一起搅拌！饺子皮每张刷油酥，叠七张
边上先捏均匀，然后擀薄
锅烧开，放入薄饼蒸3分钟，透明状取出
趁热一张张撕开
鸡蛋打散炒熟切丁，韭菜切末，粉丝泡软切丁，放油盐拌匀
包入调好的馅料
电饼铛刷油，放入盒子，中火煎至四面金黄即可！
独家制作红花茄子
美味佳肴的茄子，开胃，色香味全有
用料：
3条茄子
6根蒜苔
2个红辣椒
50g肉末
做法：
先将茄子削皮，划鱼鲮状（茄子全身）再将生粉和鸡蛋拌成糊，把茄子放里面让茄子周身沾满。把蒜苔切成5毫米长左右，红辣椒也一样去5毫米左右。蒜蓉，姜末看自己的口味轻重而定。
烧大锅油，油温在8成热时放入切好的茄子，小或慢炸，直到炸焦黄！起锅备用
小火放油，将肉末炒熟，加2勺豆瓣酱，加糖10克勺子3勺，炒化糖后放入蒜蓉姜末翻炒，加100克的水，烧开放入炸好的茄子焖一会儿，再放入蒜苔红辣椒，等水干可收汁盛出即可！
安神润燥汤
滋阴润肺，安神除烦。适合立秋仍高热喝的汤。
用料：
10克鲜百合
10克红枣
10克莲子
做法：
食材加水适量煮烂，每日饮用100-150毫升，隔天一剂，连用3天。
鲫鱼豆腐蘑菇汤
秋天了 天凉了很适合喝各种汤呀
用料：
块豆腐
条鲫鱼
克油
克盐
克生姜
根葱
个蘑菇
做法：
鲫鱼背上划几刀
把豆腐切好
蘑菇
切点葱

生姜切丝
锅热倒油放姜丝
放鲫鱼煎至两面熟
加水烧开
放入蘑菇和豆腐继续煮一会入味  加盐
最后煮好了加入葱花 就完成啦
不用什么调料 吃食物本来的味道就挺好这样身体也比较舒服 鱼煮出来很鲜 汤也好喝 豆腐蘑菇都入味了
牛油果洋葱青椒胡萝卜炒牛肉末
牛油果洋葱青椒胡萝卜炒牛肉末

冰箱里剩下就做啥
用料：
150g牛肉末
1个牛油果
1/3个洋葱
1个青椒
3根小胡萝卜
15g椰子油
少许粉红盐
做法：
洋葱、胡萝卜、青椒切成细碎。
牛油果切碎。
放入椰子油，爆香洋葱后加入牛肉末，翻炒，之后再加入青椒、胡萝卜、牛油果。翻炒至肉变色。
加入粉红盐，调味即可出锅。
口袋三明治
鸡排和青椒煎蛋的绝佳抱团搭配
用料：
2片（10片装）切片面包 
1个鸡蛋
1个炸鸡排
1个青椒
少许蛋黄酱
做法：
面包上涂上蛋黄酱增加与食材的粘性。
依次铺上青椒鸡排煎蛋，盖上另一片面包。
用面包烤网（或烙饼电饼铛，都没有用烤箱或者直接平底锅煎可以，但是要注意按压）中火一边烤2-3分钟。
呈现微焦的金黄色后就可以拿出来切开啦。
男女老少皆宜的口袋三明治出炉啦～ʕ •ᴥ•ʔ
家常清明果
用料：
5斤清明草
5斤清明果粉
3斤笋
1斤自己家的腊肉
1斤雪菜
做法：
清明草事先修剪清洗干净 用石灰粉腌1至2天 这样可以增加清明果的香味 也可以直接用新鲜的清明草 最后用刀背或锤子打碎
添加清明果粉 市场上可以买到 如果想颜色深可以多一点清明草  可以自己把握
最后就是用手揉面了 颜色绿绿的 很好看
自己家的腊肉家焯过的笋加雪菜一起炒好当馅 
炒成后晾凉
揉成长条
切成5厘米粗的
用擀面杖揉成圆形 不能太薄 要不然包的时候皮容易破 最好外围薄中间厚的皮
接下来就可以包了 我们家是用包饺子的手法包制
包的还行不
再来一张
上蒸笼蒸制 炊布要用水浸湿 但是不能滴水 把包好的清明果摆上去 中间留空隙 蒸制4分钟左右 必须水开了才能蒸
蒸好 香喷喷的清明果出炉了 
等风把清明果的一面吹干后 放竹筛把另外一面也吹干
风皮都干了后就一直放起来了 每餐吃饭的时候可以等饭熟了放几个上去 就可以
舌尖上的臊子面~酸辣鲜香 美味无比
俗话说“头伏饺子，二伏面”，这伏天吃面是有说头的呐，伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃热汤面可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。

暑天吃面还可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。那今天安妈就教大家做鲜香酸辣，五彩缤纷的臊子面。

臊子面是西北民间常见的一种面食。一般用肉臊子配以土豆丁、豆腐丁、豇豆丁、木耳、香菇丁、西红柿、出锅时撒香葱和佐料，其实，食材的种类可以随着咱们口味添加哈。最后点上点儿醋和辣椒油，怎么样，流口水了吧，哈哈。试着做做吧~
用料：
1个西红柿
1个土豆
1小把豇豆
10朵木耳
6朵干香菇
200克五花肉
半块北豆腐
1斤面条
1块姜
1小把葱
1勺酱油
2克盐
1勺生抽
2勺陈醋
1勺辣椒油
半勺白糖
做法：
西红柿，豇豆，洗干净切丁，土豆去皮，切丁，北豆腐切丁。
木耳和香菇，提前泡发淘洗干净，切丁，姜切末，香葱切碎粒粒。
五花肉切丁，也可以直接在超市买现成的哈，手擀面均匀的摊开，防止粘连，食材都准备好了。
炒锅中入油，入葱花爆香，然后入肉丁，木耳丁，香菇丁，一勺酱油，少许糖提鲜，翻炒均匀，这几样不太容易熟，要先爆炒，至半熟后再放剩下的食材。
剩下的食材一起倒入，量视个人需要，放盐，生抽，陈醋调味。
调味后翻炒片刻后加水，食材煮开，煮熟，随着香味的弥散开来，令人垂诞欲滴臊子就好啦，汤汁自行控制，大火收汁就行，出锅前，撒上小香葱。
另烧一锅水煮面，煮好的面捞入碗中。面要手擀面，吃着劲道。
舀臊子卤在面上，如果喜欢再辣一点淋一勺油辣子~
潮汕菜脯蛋
我们潮汕人最爱吃的菜脯蛋
用料：
适量萝卜干
2鸡蛋
蒜头
葱花
做法：
备材料。1.市场买机器绞碎的菜脯2.两个鸡蛋3.葱花（不加也行）打在一起，搅拌均匀
热锅倒入适量油，蒜蓉切小粒粒小火煎至金黄色
把步骤1准备好的材料倒进锅里，大火煎。煎的时候可以像煎蛋一样分成一块一块
可以大火转中火，慢煎两分钟，别烧糊了
可以吃了
自创灵魂版咸蛋黄南瓜泥
傻🐷先生不爱吃蔬菜，考虑荤素搭配，根据食材口感产生灵感做出的一道菜，咸蛋黄又沙又香的厚重口感，和南瓜的香甜细腻完美结合，超级拯救灵魂，也适合给小朋友吃～
用料：
900克南瓜
4个咸蛋黄
50克盐
少量食用油
适量葱花
做法：
老南瓜洗净，将中间的南瓜籽和瓤处理干净，切块。蒸锅上水，烧开后将南瓜蒸20分钟左右（根据实际情况看看蒸软就ok了）
高邮咸鸭蛋4个洗净，破开后仅取出咸蛋黄备用。
锅烧热后加入适当食用油，油烧热后放入准备好的咸蛋黄，不停翻炒碾散碾泥。然后倒入蒸软的南瓜，不停翻炒。待咸蛋黄和南瓜充分融合，碾炒成泥以后，加入适当食盐，翻炒均匀后撒入葱花起锅装盘。
炒馍
简单 快捷
用料：
一个馒头
四分之一洋葱
二分之一青椒
少许豆腐（鸡蛋）
五根豆角
一个番茄（番茄酱）
做法：
把配菜先炒  放盐 调料翻炒片刻  加水煮熟收汁  水不多了 放番茄酱化开  放馒头搅拌收汁装盘
好吃
醪糟鸡蛋
用料：
两三勺醪糟
一颗鸡蛋
一小把枸杞
适量白糖
做法：
锅内烧一碗水，水开后倒入醪糟，加入白糖两勺煮沸
鸡蛋打散，倒入锅内，轻推搅拌一下，让蛋花不容易结块，不要推太快，不然蛋花会成絮状
加入枸杞，搅拌均匀即可
蚝油芦笋
用料：
芦笋
蚝油
大蒜
盐
麻油
油
做法：
芦笋就超市买的一把，去掉尾部老的部分，锅里清水加一点点盐和油，焯水
焯水装盘，锅里蚝油和生抽，加热淋在芦笋上
喜欢蒜味的，将蒜末放在芦笋上，锅里热油或者麻油，再淋一次，喜欢辣的可以给点小米辣
会爆汁的薯片鸡翅（不用烤箱）
哈喽～今天是周末喽！
不妨做一道超delicious的炸鸡奖励下辛苦了一周的自己
不到三秒就能空盘！！！
用料：
2个鸡蛋
6个鸡翅
一碗面粉
一勺盐
4勺酱油
少许鸡精
一勺胡椒粉
一根葱
三瓣蒜
两片姜
半碗调成水生粉
半罐薯片
做法：
鸡翅洗干净去血水（不用焯水）将酱油、盐、生粉、鸡精、胡椒粉、生粉、葱姜蒜和鸡翅都倒入保鲜袋里，鸡翅要改花刀 好入味！接下来放进冰箱静置两个小时
将薯片拿擀面杖压碎备用
准备好面粉
将鸡蛋打入碗中搅匀
将鸡翅先裹上蛋液，再沾上面粉，再裹蛋液，最后裹上薯片碎
然后将油倒入锅中，可以用筷子试试油温，周围冒泡就可以放鸡翅了，炸到表面有微微金黄就可以捞出来，复炸第二遍，香脆脆的薯片鸡翅就做好啦～
简单快手——太阳肉
翻食谱书的时候，无意间发现这道菜，简单又下饭，就动手尝试了一下。
蒸完的肉饼非常嫩非常香，十分适合肉食达人了。

关注漫食屋vx ：M-Shi-W  做不一样的美食
用料：
个鸡蛋
克盐
勺生抽
肉馅
葱
姜
淀粉
做法：
准备肉馅，放碗里
葱姜切末，倒入酱油，盐。还可以根据口味加其他调味。如胡椒，辣椒，之类的。
加入水淀粉。然后搅拌均匀。
肉馅挖成中间低，四周高，然后打入鸡蛋。开心的话可以多打几个。
水开后，下锅蒸。大火蒸15分钟。
完成啦！这次第二个鸡蛋打的时候有点破了，卖相不是很满意，下次做个漂亮的！
郭氏红烧鸡肉
色香味俱全
用料：
鲜鸡切块
料酒、白胡椒粉、盐
姜丝、蒜瓣、糖
一听啤酒
生抽、老抽、清水
八角、桂皮、枸杞
做法：
鸡切块，用料酒、白胡椒粉腌制、少许盐腌制一个小时
锅里热油，加糖融匀，放姜丝、蒜瓣爆香，放鸡肉翻炒上色
加生抽提鲜，加老抽调色，加半听啤酒，加水漫过鸡块，加入八角、桂皮及枸杞，大火煮沸，中火收汁
最后洒点黑胡椒粉翻炒出锅
百分百出锅巴！【五花肉包菜锅巴饭】
只要你有一口铸铁锅！锅巴就不是问题！

教你用最简单的食材，秒杀一切锅巴控！！



PS：如果没有猪油，也可以用植物油，但是出来的米饭不如放猪油的香就是了～
用料：
五花肉
包心菜
去皮蒜头
植物油
盐、鸡精
猪油
米饭
做法：
五花肉切片，大蒜去皮，包菜切丝；
取炒锅，中火入少许植物油，然后放入五花肉，煸炒至白色；
然后放入大蒜，小火将五花肉的油份煸出，至表面金黄透明状即可；
放入包心菜，翻炒过油；
盐、鸡精调味，包心菜炒软即可关火；
另取一铸铁锅，小火，放入一小块猪油；
打入米饭，翻炒均匀；
米饭翻炒好整平，然后将炒好的五花肉包心菜铺于米饭之上

全程小火煮制，会听到锅底劈劈啪啪的声音，这就是在形成锅巴的过程

无需加盖，差不多10分钟左右即可形成完美的锅巴，可以用筷子挑一下底部米饭来判断锅巴是否行成，切忌不可烧过头了！
接下来就是完美的用餐时间啦～
Y(^_^)Y
翻拌起来吧，完美的锅巴拌饭～
绝对让你停不下来！
改版五红汤（电饭煲，超级简单的养生粥）
五红汤是药膳的一种
主要原料是枸杞、红枣、红豆、红花生和红糖。
功效：第一种，具有补气养血的作用，因为红枣中含有大量的铁元素，所以可用来治疗缺铁性贫血，适用于贫血或者是面色苍白的人群；第二种，汤中含有维生素C，对于女性而言，具有美容养颜的功效；第三种，五红汤中含有蛋白质，可以促进生长发育，而且还具有活血化瘀的功效。
用料：
一小碗红豆
6颗红枣
20克花生
6粒（我没有放，我加了桂圆）枸杞
一勺（根据自己口味调整）红糖
少量（我用的是一勺奶粉）牛奶
做法：
将红豆提前浸泡1小时，将所有食材清洗干净后放入电饭煲，加入莫过食材一小指距离的水，选择煲粥键（2小时）即可。
熬好后盛出，加入牛奶或者奶粉。很好喝
网红柠檬百香果蜜饮
非常适合夏日冰饮，我们家一直这么喝，不知道什么时候就成网红啦哈哈哈😂
用料：
4只柠檬
3只青柠
19个百香果
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
取适量盐搓柠檬5分钟泡在盐内半小时，冲洗干净

切片备用
百香果清洗
切半取出果肉
一层柠檬🍋一层青柠一层蜂蜜一层冰糖，叠层放入即可，完成✅
奥地利苹果派
用料：
400克苹果丁
一份千层酥面团
40克砂糖
半个柠檬
1克肉桂粉
50克葡萄干
20克杏仁碎
20克黄油
少许朗姆酒
许全蛋或蛋清
做法：
把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分（可去除苦涩味）后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软
砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁（半个柠檬
加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用
从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为
3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条
长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的1.5cm宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩
烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄
焖豆腐
用料：
块豆腐
腊肉
干贝、虾干、蛏干
香菇
海蛎
娃娃菜
鸡蛋
花生米
姜，葱，香菜
盐，福建老酒，胡椒粉
做法：
准备食材，腊肉切片，干贝、虾干、蛏干浸泡，娃娃菜切丝，香菇切丝，海蛎洗净，豆腐捏碎。
热油锅，煎香腊肉，下姜葱爆香后，倒入干贝、虾干、蛏干、香菇、海蛎翻炒，灒福建老酒。
加入娃娃菜翻炒，加适量盐调味后，加入捏碎的豆腐。
加入泡发干干货的水和开水，水要盖过豆腐。盖上锅盖焖煮。
待焖煮差不多后，加入适量盐和胡椒粉调味，打入鸡蛋，不要搅动，继续盖上锅盖焖至蛋熟。
撒上压碎的花生米和香菜，关火即可。
奶盖·奶盖·我是咸奶盖啊
搬运@大胃爱丽丝 的奶盖配方 
真的无敌优秀！咸盖塞高
用料：
250克淡奶油
35克奶油奶酪
5克芝士粉
20克糖
16克牛奶
1.5克盐
做法：
只需一步！
把上述所有材料倒入打蛋盆，打蛋机打两三分钟即可。

hin方便 但味道绝对让你飞起！！
快手少油素炒菜花
用料：
1/3个花菜
1/2勺生抽
1勺自制辣酱
1勺蚝油
2片姜
2瓣蒜
5g橄榄油
1勺水
2克五香粉（或花椒粉）
做法：
花菜洗好焯水，姜蒜切好备用
热锅，喷油，放姜蒜简单翻炒，撒入适量五香粉。倒入菜花快速翻炒，撒一点水（油少防止炒干）。

加入适量生抽、辣酱翻炒均匀，最后加一点蚝油翻炒两下盛出。
年味有Fun第一期：冰花煎饺沙拉
【年味有Fun 第一期 冰花煎饺沙拉】

第一期《年味有fun》里，李晨说：“我现在最朝思暮想的年味，就是老妈亲手包的饺子。”确实，对于像李晨这样的北方孩子来说，饺子的味道便是年的味道，家的味道。一个个状似元宝，热气腾腾的饺子，包着的是长辈对孩子们浓浓的爱意，和对新一年的美好祝福。

转眼间年又来了，这一次，咱不只吃妈妈包的饺子，也和欧阳老师学做一道简单快手、健康美味的创意煎饺沙拉，亲手为她的新一年，祈福祝愿。
用料：
水饺
红黄彩椒
胡萝卜
黄瓜
葱
紫甘蓝
莲白/卷心菜/包菜
芝麻
香菜
#芡汁
淀粉、水
# 蘸料一
大蒜
麻酱
糖、盐、香油
#蘸料二
酱油、香油、盐
做法：
挑选新鲜的沙拉蔬菜，例如红黄彩椒、黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝和莲白。
彩椒 去蒂，切瓣，去籽，切丝
紫甘蓝、莲白、大葱切丝
黄瓜、胡萝卜去皮，切丝
调配芡汁：一勺淀粉，加少许水充分搅拌
平底锅加入少许油，水饺下锅煎炸
加入芡汁后盖盖子焖十分钟
十分钟后开盖收汁
煎饺出锅，摆盘
撒芝麻、香菜点缀
蘸料一：
大蒜碾成蒜泥，加入麻酱、糖、盐，香油，充分搅拌
蘸料二：
碗中混合酱油与香油，加入少许盐，充分搅拌
兼具美味与颜值的创意煎饺沙拉，完成！
怪味鸡丝（方子来自于杰儿美食）
用料：
350克左右鸡胸肉
5克盐
14克（已减量，原方子20克）油
10克糖
半勺白胡椒粉
60克番茄酱
几片生姜片
酌量料酒
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加入姜片和料酒，大火煮开再煮15分钟。放凉，撕条（不要太细，最好粗细差不多）
加入番茄酱、油、盐、白胡椒粉、糖拌匀
平铺。空气炸锅160度正面5分钟，翻面3分钟
完成！
猪儿面
老婆刚生完小孩，晚上经常饿，所以从来不下厨的我，开始自学弄夜宵给她吃
用料：
酌量自行添加猪耳
少量香菇
可放可不放青菜
少量肉肠，豆干，肉丸
两人份龙须面
做法：
锅里放入水，水与面的比例2：1
放入香菇，肉肠，都干，肉丸，猪儿，菜籽油少许，煮至八分熟
放入龙须面，煮熟，加少许味精，盐（依据个人口味适量添加），煮一至两分钟出锅，倒入碗里。
放入少量酱油，香油，蒜末，榨菜，拌匀即可
暮春初夏的椒盐小土豆（平底锅版）
每年暮春初夏，就盼着小土豆上市。小土豆不是什么转基因品种，而是还没长大的土豆宝宝。嫩得可以掐出水来，皮很薄，小爪子搓一搓，皮就掉了。

可以直接蒸着吃，肉黄如蒸栗；也可以加橄榄油加盐加黑胡椒粉拌一拌，烤箱烤；还可以切片，放在鸡汤里煮。食材好，烹饪方法越简单越好。

我最喜欢的还是撒了多多蒜蓉和葱花的煎土豆，煎多少就能吃多少。所以用料真的不知道怎么写。
用料：
适量小土豆
适量油
适量椒盐
适量蒜茸
适量葱花
做法：
小土豆洗净，去皮或不去皮，都可以。水煮或蒸锅蒸熟，筷子能戳透的程度；（我喜欢食材入蒸锅蒸，保持食材本身的味道，又免去了沥水的过程）
期间，切葱花，剁蒜茸，爱吃辣的，剁两根小辣椒；
煮熟的小土豆，用刀背慢慢地轻轻地一一压扁；
不粘平底锅中，倒入薄薄一层油，中火煎小土豆至两面金黄；
依次撒多多的蒜蓉煎香，撒椒盐拌匀，出锅前撒葱花调色增香。好了，起锅，开吃～
枣泥戚风两个六寸量
用料：
80克低筋面粉
5个鸡蛋
130克牛奶
100克红枣
30红糖
40克玉米油
25克蛋白里的糖
几滴白醋
适量白芝麻
做法：
红枣去核与牛奶、红糖、玉米油，用破壁机打成泥，再和低筋面粉混合，加入蛋黄，蛋白打发，全部混合均匀
140度烤30分钟再转150度烤20分钟
红枣枸杞酒酿蛋
酒酿蛋：一种简单易做的汉族小吃，在江南地区尤为流行。口味酸甜可口，而且具有滋阴养颜、催乳丰胸等等营养功效。
P.S 最近好像有些营养不良，姨妈生气了……所以自己做好吃又营养的酒酿蛋养一养～
用料：
一只鸡蛋
6～10粒枸杞
3颗红枣
做法：
把枸杞、红枣泡水洗去杂质后，按自己要吃的分量加入水先煮一下，至水沸腾～
（我是人头数就是加入的水的小碗数）
在沸腾的红枣、枸杞水中加入超市买的酒酿。我的分量是，一碗水对应3－4勺酒酿（比较绸的），具体还是看自己喜欢的口味清淡还是重啦～
一样的，一碗水对应一个鸡蛋～在碗里打散以后倒入滚开着的酒酿里～搅拌一下。等酒酿鸡蛋再次滚开就👌啦！
红枣枸杞酒酿蛋就完成啦～
按心情各种搭配早餐，一日之际在于晨哟！
淮山药老鸭汤
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
1只鸭子
5块姜
5粒麦冬
4片干草
3片黄芪
10粒枸杞
2小段沙参
2勺盐
20克米酒
做法：
鸭子清洗干净后剁大块，冷水下锅，水开后煮3分钟去除血沫子。
准备姜5块、麦冬几粒、干草4片、黄芪3片、枸杞10粒、沙参2小段。
淮山药清洗干净后去皮切段备用。
砂锅注满清水，放入焯水后的鸭块以及其它食材。水烧开后放入20克米酒汁。
盖上砂锅的盖子，小火慢煲30分钟后加入淮山药。
然后加入2勺盐，盖上盖子，继续小火慢煲1小时即可。
糯米丸子（自制健康猪肉丸子）
在外买的各式丸子大多都有各种食品添加剂，对于想要健康饮食及减脂的吃货而言，实在是不太友好。

安部司（“日本食品添加剂之神”）曾在自己的书揭露过 “肉丸”制作过程 - “为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂——这样，肉丸就做好了”。

“整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。

各路营养师也曾提出过：“加工丸子吃5-6粒，热量惊人，需要起码1小时走路才可消耗掉”。

很想吃肉丸子，但是又怕不健康。自制的猪肉丸子比想象的简单且更有质感。

糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米的热量为：348大卡(100克)。

河南农业大学食品学院赵教授曾指出：“糯米和大米的主要成分都是淀粉，大米的淀粉以直链淀粉为主；而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉。唾液和胰液中的淀粉酶，可以轻松地将直链淀粉分解，对于糯米中的支链淀粉只能切断一些直的分支链，大部分不能被分解。故此，进食糯米会比大米更有饱腹感，也更有可能吃的比较少。
（注意：糯米不好消化，不宜吃多或经常食用，容易胃胀气）

开始吧，让我们一起用真材实料打造健康的食物。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
3-4片姜片
4-6瓣蒜
1中勺子玉米淀粉
半小碗（50毫升以下）清水
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
1大勺子油
1小勺子食用苏打粉（可不放）
1条鱼柳
做法：
猪肉丸子：
1. 将猪肉剁碎（买现成的猪肉糜 也要自己动手剁一剁）混搭鱼肉（切碎的）并放入大碗
2. 加入少量清水，保持同一方向搅拌，待肉末吸水
3.姜蒜切碎（想要吃不出来，切的越碎越好）
4. 添加鸡蛋，搅拌
5. 添加食用苏打粉，搅拌
6. 添加玉米淀粉，搅拌
7. 添加调味料食用油，搅拌（肉末出现粘稠状即差不多搅拌完成）
8.用手把肉末抓起来，用力摔，摔至某肉呈光滑状（建议带一次性手套进行操作）

完工
附：想要知道自己的丸子口感够不够，可以揉出一个丸子，热水煮熟，放入冷水，凉后切开看看里面有没有像蜂窝一样不规则的气孔 或者 吃吃看
可用于打火锅的存放型猪肉丸子：
1. 用手指虎口将 完工的肉末 捏出丸子状（想要跟好看，可以揉一揉)
2. 热锅等水烧开
3. 水中加入少量盐
4. 将捏好的丸子一个一个缓缓放进锅里
5. 丸子浮起后的5分钟捞出
6. 放进装好冷水的保鲜盒或碗里 (冷水加冰更佳）
7. 待丸子凉后，放进冰柜
糯米丸子：
1. 糯米冷水浸泡4小时以上（一整晚更佳）
2. 用细筛网沥干糯米多余的水
3. 红萝卜切片
4. 完工的肉末捏成丸子状
5. 丸子（生的）裹上糯米（即 肉丸子在糯米上滚一圈）
6. 在蒸锅上铺好红萝卜片（注意保持间距),肉丸子放在上面
7. 蒸20-25分钟
（出炉啦）豌豆是后面几分钟放的，用来做点缀
酱油煎蛋
最近吃的清淡
来点下饭菜改改口味
用料：
4⃣️个鸡蛋
适量酱油
少量老抽
我爱葱花
适量开水
少许白糖
做法：
为了省事就四个一起炸了
喜欢吃嫩的或者溏心的可以不炸太熟就装盘备用
煮料汁：酱油多放点然后老抽一点就可以➕少许白糖和适量开水
把炸好的鸡蛋倒进酱汁里再煮一会后装盘撒葱花
我又加了点点菠菜，入味嫩下饭
酸奶戚风（屋诺中空圆模）
得到了屋诺中空模具试用，真的不知道要做什么，要拍的漂亮，感觉瞬间好有压力，如果做原味戚风太简单太普通了，复杂的我能力有限，翻找了好多材料和图片，也没有心仪的，后来想起了Tinrry的付费课程甜筒戚风来了灵感，添加了色彩的戚风有一番层次的视觉感。
用料：
3个鸡蛋
70克（或牛奶50克）酸奶
35克玉米油
50克白砂糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
适量色素
适量柠檬汁
做法：
准备好材料。
原味酸奶和玉米油倒入容器里，用蛋抽搅打均匀，充分乳化。
筛入低粉和玉米淀粉。
画Z字形搅拌无干粉。
加入蛋黄。
画Z字形搅拌顺滑。
取40克蛋黄糊，用牙签蘸少许色素。

搅拌均匀，放一旁备用。
接下来打蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁。
糖要分三次加入，用打蛋器低速打发，打至出现大泡泡，加入第一次糖，继续打发。
打至蛋白霜细腻，加入第二次糖，调高速打发。
蛋白霜出现纹路加入第三次糖，转为低速打发。
打至蛋白霜很细腻，打蛋头有阻力，提起打蛋头出现小尖峰，蛋白霜就打好了。
粉色蛋黄糊内两次加入20克蛋白霜翻拌均匀。
再取20克蛋白霜翻拌均匀（蛋白霜和蛋黄糊克数相等）。
搅拌好后，将粉色蛋糕糊装入裱花袋。
挤入屋诺空心圆模里，先挤底部一圈。
再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形，轻震气泡。
再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。
翻拌均匀，装入裱花袋。
将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。
再将剩下面糊倒入模具，轻震气泡。
放入预热好的东菱岩烤烤箱，上130下150度，40分。
用牙签插入蛋糕糊，牙签拔出没有湿面糊就熟了，烤好取出，轻震模具震出热气。
用玻璃酒瓶支起模具放凉。
用手轻压蛋糕边缘，向身体方向拔，轻松脱模。