xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜香菇包子 发面
面皮食材：面粉 水 盐 酵母
馅料：荠菜 泡发香菇 葱姜 
调理：盐 味精 生抽 蚝油 香油 花椒水
用料：
500克荠菜
300面粉
凭手感水
3勺香油
3克酵母
2勺蚝油
盐
3勺生抽
7朵香菇
做法：
面皮所有材料混合，放烤箱发酵功能2小时（冬天）
发酵两倍大成蜂窝状
揉面排气切成小剂子。
中间厚四周薄，这样好封口地下也不容易露馅。
左手大拇指压住馅料，右手包皮一面拉扯边缘。这样可以包裹更多的馅料，皮很更薄。
包好的样子。
包子上蒸锅，地下垫油纸，这样蒸出来不沾锅。盖上锅盖后不要急着开火，让包子在里面醒发20分钟再蒸！二次醒发口感松软。
火力全开，蒸15分钟。时间到了不要急着接盖，让包子在里边闷几分钟再开锅盖。
自己做的包子用料足，猪肉的食材还是自己在家做吃的比较放心。
白菜猪肉水饺
在家闲着无聊，顺便练练手，也满足一下自己的“游泳圈”。
用料：
半棵白菜
350克猪肉
80克葱
50克姜
1勺酱油
5勺鲜味生抽
100克黑木耳
100克海米
50个水饺皮
适量盐、鸡精
5勺花生油
2勺香油
少量白胡椒粉
做法：
木耳放入冷水中泡发
将白菜洗净切碎，放入一勺盐，搅拌均匀，静置十分钟
海米加冷水泡10分钟
把白菜的汁水挤干净，忘记拍照了，放入盛肉馅的盆里。
将洗好的葱、将切末一起放入盆中，洗净木耳，挤干水分，将木耳切碎。
将泡好的海米沥干水分，切碎，把所有食材都放在一起
就是这个样子，全部放在一起
适量，我放了五下
盐适量，这一步要注意，一定要比平时少一点，因为白菜中已经有少量盐了
香油加入
因为我本身是不吃味精、鸡精这些的，所以会用鲜味生抽，也可以改用味极鲜酱油
加入各种料以后就是这个样子啦
一定要加花生油！一定要加花生油！一定要加花生油！重要的事情说三次！
最后一步，顺着一个方向一直搅拌，只到肉馅上劲，隔着频幕都能闻到香味了
最后一步就开始包吧，太着急吃了，没拍照就煮了进肚子里了
滋阴雪耳汤
用料：
半朵银耳
适量克冰糖
鲜百合掰半瓣百合
5克太子参
做法：
雪耳泡发后 将所有材料放入约两杯水中
煮开后 转小火 30分钟即可
四川回锅肉
回锅肉是中国八大菜系川菜的经典之作。在四川，每家每户都会制作这道传统的家常菜。回锅肉的特点是色泽红润，肥而不腻，非常下饭！
用料：
500g五花肉
250g青蒜
适量姜
适量蒜
一勺半花椒
适量料酒
适量酱油
一大勺郫县豆瓣酱
适量糖
适量辣椒
做法：
将五花肉，姜葱蒜，花椒，加入料酒去味煮熟。
准备材料：葱，姜，蒜，花椒，辣椒，干辣椒，青蒜。
将五花肉切成肉片。先将姜葱蒜，花椒，干辣椒爆炒。然后加入肉片炒至翻皮状态。接着加入豆瓣和酱油加入一起翻炒。最后加入青蒜，糖和少许料酒收尾。
懒人版蒜香茄子
只需十分钟，就能搞定的蒜香茄子，也不用油炸，就一直炒就好了，最后油也很少。
用料：
2个茄子
6瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
3个小米辣
做法：
把茄子洗干净擦干净，皮刮了切成条状，刮皮不仅好看还熟得快，保持它表面干燥没水就可以了，不用加盐腌制。
然后锅里放比平时炒菜多一倍的油，烧热后茄子下锅炒。
油的量让茄子表面都能裹上油就好了，后面炒久了那些油都会被析出的。
然后一直中火翻炒，茄子里的油会慢慢炒出来，炒到你手酸或者茄子熟了就可以停止了，一般5分钟左右就可以。
(茄子控油捞出，懒人当然懒得洗锅，锅里剩的油建议再炒另外一个菜，直接加干辣椒姜蒜就能炒盘蔬菜，一般炒个花菜刚刚好)
炒茄子的时候刚开始要翻一下，后面油多了也不用一直翻炒，正好可以准备一下蒜，吃辣的话加几个小米辣，全部剁碎备用。
洗干净锅，把炒熟的茄子直接倒入锅中，不用加油，加入蒜粒剁椒翻炒，加盐调味，加一勺老抽上色，一勺生抽提鲜。
条件允许的话还可以加点花椒粉或者花椒油，蚝油和一点点白砂糖。(我懒当然这些都没加)
装盘乘出，后面就是吃了一半的蒜香茄子，前面是我用炒茄子油炒的花菜。
葱油海参干拌面
葱油海参拌面---李锦记鲍汁配干贝火腿酱煸炒四寸大海参，东北人特有的红油赤酱，咸鲜适度！当热麻油浇在葱花上那一刻“哧”！---香飘满堂……
用料：
三两切面
一勺鲍汁酱
一勺干贝火腿酱
根据个人口味酌量香葱、姜、蒜
各一小勺糖、生抽酱油
一只海参
做法：
备料洗净，葱白、姜、蒜切碎末、红干椒剪碎。
鲍汁酱、干贝火腿酱、生抽、糖调碗汁备用。
海参去脏切小段准备与酱汁一起炒、留香葱叶部分与蒜末最后用
半锅水烧开加一小勺油煮切面，捞出后过水。
热锅凉油将葱姜及红干椒焙香，放酱汁与海参炒制起泡再将捞面放入锅内翻勺关火。
装大碗、撒上葱蒜末，另起锅烧热油淋在葱蒜上！
当热麻油浇在葱花上那一刻：“哧.......”！香飘满堂……
快手蔓越莓曲奇
四年前第一次做曲奇，当时用的是一个小烤箱，不小心就烤糊了。这么多年家里做饼干都是老公出手，这次我出手，成果还不赖，一次成功！
用料：
100克黄油
25克糖粉
140克低筋面粉
1个鸡蛋
100克蔓越莓
做法：
把材料称重准备好，蔓越切成细丁
黄油切块，室温放软，加上糖粉揉均匀。再用搅拌器打发到颜色变淡
加入鸡蛋黄，继续打发，稍微有点蓬松
把低筋面粉筛入盆中，用刮刀轻轻搅拌均匀，再加入蔓越莓，慢慢搅拌均匀
取出面团，轻轻揉成圆条，用保鲜膜包起来，冷冻1个小时
烤箱上下火170度，把面团切成均匀薄片，铺在烘焙纸上，放烤箱烤20分钟
鸡腿肉炖土豆
用料：
2个土豆
适量鸡腿肉
少许葱
2瓣蒜
红烧汁
生抽
盐
做法：
     锅中底油，放入鸡腿肉块，煸炒至变色
    加入葱蒜，翻炒出香味
    倒入切块的土豆，翻炒均匀，加入红烧汁和生抽，继续翻炒至上色均匀
    倒入热水，基本与食材齐平，开锅后转小火炖一会（根据食材大小和数量掌握时间）
    根据自己的口味加盐调味，转大火收汁，或者加水淀粉勾芡，出锅
红烧鱼腩
简单，快捷，鱼肉嫩滑又好吃😄
用料：
约1斤鱼腩
半小勺盐
1～2片姜
2大勺料酒
2大勺油
1大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺糖
少许胡椒粉
3瓣蒜
1个小米椒（不放也可以）
少许淀粉
适量水
适量葱花或香菜
做法：
这里说明一下调料的用勺，小勺是调料罐里的勺，大勺是家里喝汤用的勺子。
姜片拍碎和盐，料酒放入洗干净的鱼腩腌十分钟左右。

生抽1大勺，蚝油1大勺，糖1小勺，三瓣蒜拍碎，胡椒粉少许，小米椒1个，水2-3大勺放到一个碗里来搅拌均匀备用。
生粉少许加水搅拌均匀备用。
热锅放油（最好用不粘锅，这样能保证鱼腩出锅后都是完整的），再把鱼腩轻轻地放进锅里，预防油溅出来烫到手。鱼腩入锅后摊平煎一下，变色后用筷子翻另一面继续煎。
鱼腩煎到全白后加入调料汁，拿起锅摇晃几下，让鱼腩能全部吸收汤汁后煮一两分钟。
加入生粉水（生粉水加入前先搅拌一下，不然会沉淀）葱或香菜，拿起锅摇晃均匀煮一两分钟，起锅装盘。
开吃😁
两颗番茄饭/快手电饭锅菜
刚刚搬家,燃气没有,电磁炉也没到！只有一个电饭锅也可以做的菜➕饭都有啦！没有放香肠之类是素的,很适合配大鱼大肉一起吃！不爱吃菜的小盆友也非常🉑
用料：
1.5杯米
0.75杯水
两个小的西红柿
2克盐
1盒蟹味菇
1个鸡蛋
1小把菠菜
2勺耗油/酱油
做法：
准备过程很简单就直接拍了一张入锅后的图片,洗好米按照米和水2:1的比例,西红柿两小个划十字刀口放在中间,蟹味菇大块的撕成两半不用太小,生的时候蔬菜看起来比米的量两倍,大不用担心熟了就好了！撒好盐开煮！
电饭锅蒸好后,用筷子夹出西红柿的皮,很轻松熟了的番茄脱皮很容易,放点你喜欢的调料,我这里放的是日本买回来的酱汁,没有可以放点耗油或酱油,大概两勺就可以。
打入一颗鸡蛋
菠菜洗好揪把揪把扔里面,其他叶儿菜也可以！再把盖子盖严保温个十分钟左右。
搅拌均匀,我还意外的做出了锅巴哈哈满足！
可以吃了！
松茸两吃（刺身和香煎）
一坨大松茸一家三口打算四吃。先来最简单的两种。
用料：
N克松茸
N克黄油
N克芥末
勺酱油
辣椒
做法：
偌大一只，想了半天怎么伺候它才不枉它长这么大个
这……和我家猫脑袋一边大了
刮刮刮
瓷刀刮刮，厨房纸或者干净的布擦出个白胖胖
连盘子一起放冰箱里保存起来，待上桌之前切片装盘就行！话说后面打开冰箱一阵香气！
切片装盘；黄油煎几片，贵州味蕾可以沾辣椒面；刺身部分沾寿司酱油➕芥末！
开吃！
十秒之内快速剥出完整鸡蛋
从央视的一档节目上看到的方法，真的很快，但是还是要掌握一定的技巧。一般打开鸡蛋都是磕头和尾部。这个方法磕的是鸡蛋的腰部，就是鸡蛋的中间。然后顺着那个方向360度碾压，但是不要太大力气，否则会挤烂鸡蛋。最后一个点就是从磕了鸡蛋的那个位置剥开！

附上视频连接 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3MjA2NjUyNg==&mid=400008024&idx=4&sn=e905343db5613632a6ebb11c2c66ef2b&scene=1&srcid=1017KFbstyZ0qYWEalY0o7Zq&from=singlemessage&isappinstalled=0#rd
用料：
鸡蛋啊鸡蛋
做法：
第一部敲开鸡蛋的腰
第二步轻轻的碾压一圈
第三步在第一步磕碎的地方剥开一个小口
可能刚开始会不太熟练～但是这是我试过最好剥又快速的方法，分享给大家
草莓酒
满大街卖的红红诱人的草莓，想要留住这个季节的味道。
草莓选择奶油草莓，好吃。洗净，凉干，去蒂。草莓不要有疤痕。
酒的选择30度为宜。因为我着急喝，又不胜酒力，选择的是韩国清酒，15度。常温泡一周后就开封喝了，味道相当赞。
正常30＋度酒可以选择在一个月后，对酒进行过滤装瓶。因为一个月后，草莓的有效成分会完全浸出。
用料：
适量草莓
半只柠檬
适量冰糖
适量酒
做法：
干净无油无水玻璃瓶，柠檬去皮去籽，铺底儿。然后草莓，冰糖一层层铺好。倒入酒。密封。
记好时间
过滤。滤网和漏斗。对于有残渣的酒，可以加层干净棉花进行过滤。泡出来的草莓可以吃，味道也不错，淡淡酒味。
装瓶。
清炖排骨（懒人版）
懒人必学，轻松快捷。清炖排骨，汤汁味道香浓~排骨肉质软烂，入口即化。满嘴留香。
用料：
排骨
葱姜蒜
料酒
生抽
八角
五香粉
花椒粉
做法：
先将排骨洗净，反复淘洗几遍，放到容器中待用。
在排骨中加入葱段、姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒粉、八角、盐适量后拌匀。
拌好的排骨可以不用腌制直接放进高压锅里，盖盖调至（蹄筋）那一类，30分钟后即可出锅。
【舌尖上的中国.秘籍推荐】肉沫鸡枞菌
《舌尖上的中国.秘籍》里推荐了鸡枞这种出自高山的野生菌，鲜甜美味，我个人的感受，口味上来讲比松茸还要鲜美。
但是需要有油脂才能更好地调出菌中鲜味，又不想用太多的肉抢了菌菇的味道，所以用少量的肉沫取代传统的肉片效果更好。配料里的姜葱蒜和青椒是烧制这种菌菇的经典搭配，缺一不可。
用料：
250克鸡枞菌
50肉沫
3个青椒
2根小葱
8片姜
6瓣蒜
1勺料酒
1勺味极鲜
少许糖
适量盐
做法：
鸡枞菌因为是野生的，所以带了很多土，用清水微微泡一下，以后用软毛刷将泥刷净。
备好配料，洗净。
将鸡枞菌切成片状。
配料也切好。
肉末加上料酒和味极鲜腌制5分钟。
锅中放油爆香蒜片和姜片。
放入肉末炒香。
加入鸡枞和青椒，翻炒几下。
加少量清水，没过大部分的鸡枞菌即可，上面铺上小葱。盖上锅盖焖煮，直至汤汁收干。
汤汁收干后加一点点糖提鲜，再加入适量的盐，即可起锅。
野生新鲜的鸡枞菌。用这种简单的方式烹饪，能够凸显它的鲜甜。配上一碗米饭，将汤汁儿和菌菇和米饭拌在一起，可以吃下满满一大碗。好了不说了，开吃啦！
薄荷鸡汤
如果您也和我一样喜欢薄荷的香气，如果您不小心看到了我的菜谱，希望您不要错过我这款简单易做却又清香美味的薄荷鸡汤。
用料：
半只（600g）母鸡
50g薄荷
少许花生油
少许食盐
做法：
鸡清洗干净剁成小块。
薄荷摘好清洗干净。
热锅下少许油下入鸡块翻炒至变色。
加入没过鸡肉的开水烧开后转小火煮至鸡肉软熟，加入薄荷转大火烧开，再调入少许食盐。（这里我换了砂锅来炖，因为用的鸡比较老，如果是嫩鸡直接在炒锅上烧就可以了。）
清香美味的快手薄荷鸡汤就做好了。
鼠曲草五仁青团
每到清明时节，山坡上、小河旁、田埂里，就会出现一种开着黄色小花的野草，学名叫“鼠曲草”，也叫“清明草”、“菠菠草”，“绵菜”，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压、降尿酸 疗效。

记得小时候在福州，每到清明节，街上会卖“菠菠粿”，就是用这种草加糯米粉，包上各种馅料，蒸熟吃，软糯可口，当时就为了吃这个，每年都盼着清明节快点到，浓浓的青草香，满满的回忆。

现在大家动手能力强了，每到这个季节，就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草，做各种自己喜欢口味的清明粿，现在网络上称为“青团”

这次做的是五仁馅的，外皮软软糯糯，内馅香脆可口，值得一试！
用料：
200克鼠曲草浆
200克糯米粉
60克澄粉
80克开水
30克白糖
适量小苏打
280克五仁馅
做法：
将鼠曲草清洗干净
锅里放适量水，加入小苏打，烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深
立即捞出过凉水冷却
将鼠曲草放入破壁机搅碎
将澄粉加入开水和白糖
揉成团
在糯米粉中加入鼠曲草浆
揉成団
加入澄粉面团
混合均匀
将五仁馅平均分成14份，搓圆
将鼠曲草面团平均分成14份，搓圆
将取一个小面团用手指整成小碗状
放入一个馅
包实，搓圆
蒸屉上铺山姜叶，摆上青团
蒸锅加适量水，烧开后放入青团中小火蒸15分钟
时间到即可关火出锅，趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜苗木耳腊肉梅干菜豆腐干饺子馅
爱吃面食的南方娘们
用料：
一盘黑木耳
一把蒜苗
6块豆腐干
三小块200g腊肉
手抓一把梅干菜
做法：
先把木耳焯水，顺便把梅干菜跟肉蒸蒸，蒸好放一边凉凉，
再把所有的菜切成丁剁碎
将腊肉下锅，炒香再把蒜苗放进，有香味后豆腐干梅干菜下锅，再黑木耳，炒5分钟，再加入妈妈的独门酱分钟，炒一分钟后再闷5出锅。
不用太熟哦
做饺子，也可以做饼
酸梅汤
中医认为酸梅汤有抗疲劳、平衡身体酸碱度及降肝火的功效，具体夏天喝酸梅汤可以生津止渴、防暑、缓解疲劳、出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
在清代宫廷剧中经常会提到喝冰镇酸梅汤防暑，在南方喝酸梅汤比较普通，而北方喝的比较少。外面卖的酸梅汤基本都是酸梅粉兑的，功效几乎没有，自己熬酸梅汤比较简单，材料药店都有。

天然乌梅：生姜解渴，止咳的功效。
山楂：消食健胃，止血化瘀，降血压
甘草：清火解毒
陈皮：理气健脾，温热散寒之
桑葚：主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥
洛神花：敛肺止咳，降血压，解酒。
桂花：化痰散瘀
孕妇喝不要放山楂
用料：
30克乌梅
30克山楂干
10克洛神花
10克桑葚干
5克陈皮
2克甘草
2000克水
100克黄冰糖
适量干桂花
做法：
准备材料，我从药店买的
除桂花外所有材料清洗一下表面，除桂花、冰糖外所有材料用2000克水浸泡半小时以上，冰糖也洗一下
用砂锅大火烧开转小火煮30分钟，加入冰糖煮10分钟
过滤掉材料，表面洒干桂花，放凉直接喝或冷藏饮用
取放凉的酸梅汤倒入冰格中冷冻2小时以上成型
加入冰块，冰镇酸梅汤就好了
酸酸甜甜
好喝
无花果杏仁银耳羹
无花果杏仁银耳羹：健脾益胃，润肺保肝。
用料：
5g杏仁
一朵约30g丑耳
10g百合
20g雪梨干
15g无花果
15g蜜枣
20g红枣
1g桂花
10g枸杞
做法：
1.将食材取出清洗，然后将红枣、百合、雪梨干放入碗内浸泡半小时左右，枸杞、杏仁和蜜枣洗净即可，银耳需浸泡6个小时左右。
2.将浸泡的水和食材一起倒入锅中再加有些清水一起，一般是一包3000ml的水（五瓶矿泉水左右））
3.大火煮开后小火熬1小时左右关火加红枣和枸杞，再煮半个小时。
4.将煮好汤盛入碗内，撒上桂花即可，放冰箱冷藏后饮用口感更佳.
薯条馒头（果蔬汁版）
弟弟特爱吃薯条，今天作为姐姐当然要给他最好的，自己动手丰衣足食
用料：
红色面团
400克中筋面粉（普通面粉）
135克甜菜根汁
10克猪油
70克白糖
2克酵母粉
20克奶粉（可不加）
黄色面团
200克中筋面粉
60克南瓜泥（过筛）
5克猪油
35克白糖
1克酵母粉
10克奶粉（可不加）
甜菜根和南瓜泥根据面粉吸水性增减
做法：
甜菜根榨汁，过滤
南瓜摇泥，一定要买老南瓜颜色深，成泥后过筛
面团材料混合揉成团，我用机器揉省力，没有机器用手揉
面团揉好是偏硬的，方便接下来做造型，因为我是只发酵一次，为了省时
这是揉好的面团，切面平整没有气孔，就可以开始擀面造型了
红色面团用擀面杖或者压面机擀薄，约
5cm左右，两面都要涂点面粉防粘，我没有具体量，不要太薄会影响后期造型，用磨具一个个把面片印出来
南瓜面团也是一样擀薄，两面涂粉，比红色外皮薄一点，用薯条磨具印出来
红色面片稍微刷点水，不要多，放薯条面片
从下折上去，两边对齐
用叉子压两边
最后一步表面涂点水，或者喷水，也是少量，然后剩余黄色面皮用M字磨具印出来，贴上去
好看不，这就是印好的薯条馒头
水烧温，馒头放上去盖上盖子醒发至1.5倍大，发好的状态就是手指轻按会回弹，发好后中火蒸10分钟，闷2-3分钟就可以了
胖胖的超级松软，而且还没掉色，天然色素～果蔬汁
没有加泡打粉，回弹就是这么好
这是我第二次做了，老弟超级喜欢

如果需要甜菜根链接可以留言我发给你们，真的很好不褪色
猪皮肉冻
看着做法挺好，转发过来，以便查看。
http://home.meishichina.com/recipe-48694.html
用料：
克猪皮
片姜
片香叶
勺料酒
根葱
克盐
水（猪皮和水的比例为1:2.5）
做法：
生猪皮，洗净，切长段。
把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
水开后捞出猪皮。
把准备用的调料用纱布包好。
锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，加精盐再煮开即可。
等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
博士厨房-和风蟹腿肉
饱满的帝王蟹腿最经常的吃法是水煮或者烤着吃。烤了两次之后想换换口味，综合网上的方子研制了这道日式口味的菜品，非常好吃。
用料：
3只帝王蟹腿
1个鸡蛋
味极鲜酱油
蒜末
蚝油
味淋（或酒酿）
葱花
做法：
帝王蟹腿在关节处掰成段，开水加少量味淋，汆烫三分钟
剪壳取肉，顺着纹路撕成小块
加入一个鸡蛋的蛋黄、少量酱油，拌匀，腌制一会儿
锅内热油爆香少量蒜末，倒入两大勺蚝油，翻炒均匀
下蟹腿肉，翻炒片刻，倒入多一点的味淋，转中小火，至汤汁基本收干，撒葱花盛出
盐焗手撕鸡
简单版家庭手撕鸡
用料：
光鸡
4分三包海天盐焗鸡粉
少许姜片，葱段
以上是腌鸡用的盐，花生油
调味：腌鸡剩下的盐焗鸡粉，熟的白芝麻，麻油，香菜少许
做法：
光鸡洗干净用厨房纸巾擦干
盐焗鸡粉，盐（不需要太多）花生油拌匀后，均匀的抹在鸡上，里里外外都要抹，特别是肚子，腌一个小时（有条件的可以从早上腌到晚上，不过记得放冰箱）
蒸之前把姜片，葱段塞到肚子里，水开后放锅里蒸25分钟（要看鸡的大小，时间自己做调整），蒸好后放凉
放凉的鸡用手撕碎，拿一个大盘，放芝麻，盐焗鸡粉，香菜，麻油拌匀调味
云朵装饰蛋糕
用料：
800-900克奶油
65g细砂糖
红加紫调和，蓝加绿调和色素
1个10寸戚风坯
做法：
切自己喜欢的水果～准备作夹心用，不喜欢水果的也可以不放
打发淡奶油，抹面的和夹心的分开打，夹心的需要硬一点，不然撑不起蛋糕
底托上抹点奶油，起固定作用
抹一层奶油然后放喜欢的水果，上面还需要盖一层奶油哦
第二层，火龙果，如图是水果上面抹好奶油的状态
蛋糕坯抹好
然后把调好的有色素的奶油抹在你想要抹的地方，装饰下蛋糕。
完工。
下饭酱: 辣椒酱肉沫萝卜干
每年白萝卜收获的时候，妈妈都会趁着好天气晒一些萝卜干，满满地铺了一席子，不出三天就晒好了。妈妈会分袋子包装好，一部分送给邻居和亲人，剩下的保存好自己满满吃。每次看见这些萝卜干，我可馋了，要知道妈妈用这些萝卜干做的下饭酱味道那是一流。印象最深的莫过于用猪油渣和虾米做的萝卜干下饭酱。

当时生活水平比较低，妈妈一般是买肥肉回来炸猪油，然后将猪油渣切碎，放蒜蓉姜葱虾米一同爆香，再倒萝卜干粒下去翻炒，少许砂糖和适量酱油调味，炒炒就出锅。那味道时隔二十多年仍忘不了。现在妈妈老了，不能吃高胆固醇的东西，猪油猪油渣这些已经很多年没有做过。但是妈妈每年仍会晒一些萝卜干，因为她知道我们爱吃，自己晒的总比外面的好，含盐量低且干净卫生。

后来我也试着在自家阳台晒一些。不过普通的白萝卜已经不能满足我创新的小脑袋，我尝试晒干青萝卜和胭脂萝卜。首先用盐腌制萝卜条或者萝卜片，待腌出比较多水分后，拿去阳光下晾晒，大概两三天时间就可以了。果然颜值高的萝卜晒干后仍旧美美的，泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱，再炎热的夏天也能让人胃口大开。 

 外面一小罐得10来块钱，自己在家做成本低，而且干净卫生吃得放心。过几天就要小暑了，这种能让人焉了的闷热天气，必须自备这么个下饭酱，胃口好心情也跟着愉快起来。
用料：
适量萝卜干
1块肥瘦肉
1勺辣椒酱
3瓣蒜头
适量食用油
适量酱油
适量砂糖
2根香葱
做法：
用清水浸泡萝卜干，洗干净然后切碎。因为市面上卖的这种萝卜干多数是用大量盐腌制，所以必须冲洗掉盐巴，再放入清水浸泡，尽量将萝卜干里面的盐分泡出来。可以自己轻尝一小口，试试咸淡。

猪肉剁碎，不过不要剁成酱哦，有颗粒感更好吃。蒜头剁蓉，香葱切粒。五花肉或者半肥瘦都可以，一般也得三分肥七分瘦或者五五分也可以。像炒这类型的小菜，得有多点油更好吃。

注意：因为我这个萝卜干的做法是考虑到家里有两个不能吃辣的人，所以用了后放辣椒酱的炒法，这样可以炒一锅便能做不辣与辣两种口味。
适量油加热，放入猪肉翻炒变白色，肥肉稍微煎出一点油。然后倒入蒜蓉爆出香味。

有些人会喜欢提前腌制一下猪肉，不过我觉得不需要也可以，因为猪肉比较小粒，炒几下就很容易入味的。而且这样炒，后面调味时比较容易把握咸淡。
倒入萝卜干与肉翻炒片刻。
适量砂糖和特鲜酱油调味，这道菜必须加点糖才会更好吃。

但是千万别放咸了，后面加的辣椒酱可是有咸味的，以免到时候口味过重了。
现在分两种情况：

不辣的做法：直接撒葱花翻炒均匀即可出锅。这个不辣的萝卜干可受桐爸喜欢了，还经常打包拿去公司吃饭用。
辣的做法：勺一大匙辣椒酱倒锅里，翻炒片刻，再撒葱花即可关火。

这萝卜干一出锅，就能闻到这香喷喷的味道。拿来下饭佐粥吃面条实在太有食欲了。有时候我会一下子炒很多，然后用干净的玻璃容器装起来放冰箱保鲜柜。
辣椒酱肉沫萝卜干
番茄金针菇
用料：
1把金针菇
2个西红柿
3克盐
1根葱
1根香菜
若干姜蒜
1个浓汤宝
2勺番茄酱
1勺糖
做法：
食材如图，洗净备用。
爆香料头。
下番茄煮软。
下糖，番茄酱炒。
混合炒软出水。
注入适量热水，加入浓汤宝煮沸。
加入金针菇煮3分钟，撒入葱花香菜。
装盘。
糖醋荷包蛋
今天分享一款巨好吃的糖醋荷包蛋❗️简单易做零失败😁外酥里嫩，酸甜可口，上桌 一人 一个都不够吃呀😋
用料：
5个鸡蛋
酱汁：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺陈醋
小半勺淀粉
小半勺糖
5勺清水
做法：
酸甜美味
酱料提前混一起搅拌均匀
锅烧热放油，打入鸡蛋，小火定型煎至两面金黄，倒入酱汁拌匀，小火煮至浓稠即可
太美味了
炒馍馍
用料：
鸡蛋
馍馍
香肠
可无蔬菜
做法：
材料备用
馍馍掰成小块
加一点油放入锅中翻炒
加入葱翻炒至金黄色
油锅烧热加入香肠和鸡蛋加点调味品
出锅
抹茶红豆米饼干
用米粉做的饼干~
用料：
120克粘米粉
60克黄油
2颗蛋黄
6克抹茶粉
50克糖粉
适量红豆颗粒
做法：
黄油软化打散成乳霜状 加入糖粉搅拌均匀后再分两次加入两颗蛋黄搅打均匀
把过筛后的粘米粉和抹茶粉加到步骤1内用刮刀拌匀
加入红豆 用手和成一个团 然后把面团放在铺好的保鲜膜上 再盖上一层保鲜膜用擀面杖擀成一个方形的面片放入冰箱冷藏40分钟左右
把冷藏后的面片取出 揭开上层的保鲜膜 切成方块状 再码入已经铺过油纸的烤盘内
送入预热170度的烤箱内 中层上下火 烤15分钟左右即可
超简单黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭！做出来和外面卖的口味基本上没有什么区别！
用料：
2个鸡腿
2～3片姜
2～3瓣蒜
5～6个香菇
1个青椒
2～3个(根据个人喜好自己增减)干辣椒
最好老抽，容易上色酱油
醋
少量糖
盐
鸡精
淀粉
做法：
准备材料:1.将鸡腿洗净，切块，能去骨的就去骨
                2.姜蒜拍碎或者切片，随意
                3.香菇切丁，青椒轻轻拍扁切稍大片
                4.干辣椒切断
将切好的鸡腿块放去开水锅中，飞水，记住这部鸡块一变色就立马捞出，然后用冷水彻底洗净一遍！
在锅中放入油，等到油五六分热时把姜蒜放进小火煸炒。等到炒出香味时立马在锅中加水，不要太多，不需没过鸡腿！

然后调味，在锅中放入盐，味精，酱油，少量糖，少量醋，尝好口味，根据需要增减！然后放入飞过水洗净的鸡腿块！

盖上锅盖煮十分钟！趁这段时间去调个水淀粉，淀粉不需要多，两小勺就够了！十分钟后加入调好的水淀粉，香菇和切成段的干辣椒，干辣椒的量根据自己的喜好放，就像吃外面的黄焖鸡的微辣，中辣，重辣，根据自己的口味调整，不喜欢也可以不放

煮到快要收汁完成时加入切好的青辣椒继续煮知道收汁完成。



一道香喷喷的黄焖鸡就做好啦！汤汁泡米饭，我可以吃两大碗
牛轧糖
用料：
90g棉花糖
15g黄油
50g奶粉
50g花生或其它果仁
做法：
准备材料
1.开小火软化黄油。
2.加入棉花糖不停翻，直到棉花糖溶化。
3.关火，加入50g奶粉混合均匀。（如果需要做可可或抹茶味奶粉40g+巧克力或抹茶10g）
最后加入各种果仁，拌均匀。放在油纸上擀平，等冷却，切块，包装！
南瓜糙米粥
用料：
适量南瓜
适量糙米
适量糖（砂糖、冰糖都可以）
适量（米跟水比例为1:4~5）凉水
做法：
 首先将糙米放入冷水中泡4个小时左右，糙米比较硬，需要多泡会，才能煮软烂
南瓜切成丁，这样比较容易熟
在锅中按1：4~5的比例放入糙米和凉水，煮开之后再煮20分钟左右
放入切好的南瓜丁再煮20分钟左右
放入冰糖或者砂糖，再焖5分钟左右。
南瓜本身有甜味，不要放太多糖。可以尝一下，看自己喜好放。
荷兰甜虾牛油果沙拉
用料：
500g带壳荷兰虾 
1个牛油果
若干原味酸奶
若干蛋黄酱
若干西红柿酱
若干浓缩西红柿酱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
带壳荷兰虾自己剥，超市中已经剥好的虾是长途运到东欧国家加工再运回来的，所以新鲜度差很多。荷兰虾很小，一个个剥出来，就是爱的味道
虾肉剥出虾仁之后虾壳不要丢，可以做鲜虾浓汤，是最鲜的。我在以后补鲜虾浓汤的制作方法。
牛油果从中间剖开，将果肉挖出，保留完整的两半牛油果壳作为沙拉容器。
将牛油果肉捣碎，加入所有辅料，边加边品尝，依个人口味调整。调好酱汁后，加入一些虾肉，不需太多虾肉噢……
把酱汁装到牛油果壳中，然后在酱汁上面堆满尽可能多的虾肉！可以开吃啦！
自制奶茶，红豆奶茶
可以出门的日子，偶尔会来一杯奶茶，困在家里，没奶茶喝，刚好家公有金骏眉红茶，祸祸他的茶去！
用料：
适量克糖
500克纯牛奶
25克红茶
100克水
做法：
1.准备材料后，开火，放入茶叶和白糖，翻炒。炒到变色为止
2.加入100克水和2瓶纯牛奶
3.烧滚开，就可以了
极速版。容易级，味道杠杠的，女儿很喜欢
4.喜欢红豆的可以放入，因为我喜欢吃红豆，下午也熬了一锅，所以就红豆奶茶走起了
圣诞圆吐司
圣诞老人的红帽子配上绿色的圣诞树，永远是圣诞节的经典搭配色。好象只有在这个特定的节日里，才感觉这两种最撞的颜色搭配起来是如此的漂亮和谐。圣诞快乐🎅🎄
用料：
160～170克1.牛奶
50克2.淡奶油
30克3.细砂糖
2克4.盐
300克5.高筋面粉
3克6.干酵母
25克7.黄油
3滴8.红丝绒液
6克9.抹茶粉
1个10.三能圆形吐司模具
做法：
除黄油、红丝绒液、抹茶粉之外的所有材料按先液体后粉类最上面酵母的顺序放入厨师机，面团揉至扩展阶段，放入软化好的黄油，揉至完全。
面团揉好后，平均分成两份，分别加入抹茶粉和红丝绒液揉匀，进行第一次发酵，28度发酵至两倍大。
发酵好后的面团排气后，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。再分别擀成两块长方形面片，长度比模具稍短，两块面片大小差不多就行。
将两块面片重叠在一起，稍微再擀平一下，让两块面片更贴合。
从下往上卷起，随便哪个颜色的面片在外面都可以。
卷好成一个圆柱体，稍微整形，卷好的整个长度略短于模具长度，收口捏紧。1
放入模具中，收口朝下摆放。35度进行二次发酵。
发酵好后，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟，出炉立即脱膜，晾凉。圆形吐司最好不要平放晾凉，后面小贴士会讲。我这个只是拍照放了一小会。
切出来美美哒！
超好吃，超快手，快点入手这个菜谱吧！巧克力戚风，可可戚风，8寸巧克力戚风蛋糕
6寸，所有材料减半，
10寸，所有材料乘二
用料：
5个鸡蛋
90克（看面糊稠度而±）低筋面粉
10克玉米油
20克牛奶
30克（这样出来会更像巧克力的颜色）可可粉
75克（看口味调整）细砂糖或糖粉
少许白醋
做法：
材料大合照
（我分时忘拍了，借隔壁家的图片）
蛋黄蛋清分离
装蛋清的盆里不能有水有油，
将牛奶，玉米油，与25克的糖倒入蛋黄中搅匀
再加入可可粉搅拌
晒入低粉
加入白醋开始低速打发，打至粗泡放剩下的糖的三分之一
打至有细腻的泡沫就加入再剩下的糖的二分之一
打至这样就加上最后的糖，剩下的就是打打打～
继续打发
打至这样就转至低速再打个十秒
与巧克力蛋黄糊翻拌加切拌均匀，切勿划圈，否则会消泡
我的模具是8寸的活底的，在底下垫一层油纸，方便脱模而且好看
从高处将蛋糕糊倒入模具，震两下，将大气跑震出
进烤箱烤165度，40分钟，参考温度
出炉震两下，倒扣晾凉，有5.5cm哦😊，不回缩，不塌腰，没有开裂哦，正反面都是
我抹了奶油夹心，开吃
杨枝甘露
用料：
4只芒果
400ml椰浆
600ml水
半个西柚
60g西米
适量炼奶
做法：
芒果加水打汁备用。
水煮开放西米煮三分钟，过凉水后再放入煮开的水煮三分钟，关火焖二十分钟，过凉水备用。
西柚剥好分成小颗粒状备用。
全部材料全部搅拌均匀，放入冰箱，完成。
恋恋夏日-盐渍青梅银鱼西兰花饭团
漫步人生路，狗血又坎坷，所幸总有一些美好的情感支撑着我们前行。细想起来成年后对夏天的情感似乎就淡了，对童年夏日的无限眷恋倒是与日俱增。聒噪的蝉鸣、午后的小溪、闪着金光的小山坡、伙伴们汗涔涔放肆的笑脸、傍晚的习习凉风、井里捞上来沁人的西瓜……呵，这可真是一生中的黄金年代，奈何过去回不去。情绪烦闷之时，就给自己捏个饭团。无需开火省时省力，别指望它好吃到暴风哭泣，但寡淡之中突然蹦出盐渍青梅独特的味道，味蕾和身体仿佛都打了个激灵，脑海中瞬间闪现出那些无法复制的日子。转念一想，因为一种食物而激起对往日的回忆这本身就挺美好。嗯，回忆永存、夏日短暂、好好珍惜。
用料：
四五朵西兰花
一小把小银鱼
两颗盐渍青梅
做法：
小银鱼泡发
泡好的小银鱼和米一起放入电饭锅煮熟
西兰花充分泡洗干净，焯熟切碎，两颗盐渍青梅去核切碎。
米饭煮熟稍凉，加入西兰花和青梅碎拌匀，根据自己口味调入适量盐，手上沾水捏成自己喜欢的大小形状即可。
魔芋烧鸡
用料：
300克黑魔芋
10克干花椒
50ml白酒
500克三黄鸡
食用油
2勺郫县豆瓣酱
葱段
姜片
3勺黄豆酱油
2勺料酒
开水
20粒左右干花椒（炒鸡用）
3片香叶
做法：
干花椒放入白酒中，浸泡30分钟
黑魔芋切成麻将牌大小，鸡肉切块
魔芋冷水下锅，大火煮开，水开后倒入花椒酒去腥，煮3-5分钟捞出魔芋
锅中倒入少量油，5-6成热时转小火，下入郫县豆瓣酱，煸香
再加入姜片和葱段，煸香，再加入花椒，香叶
倒入鸡块，煸出油脂
倒入黄豆酱油，料酒，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的开水（一定要开水，凉水不容易炖出鸡肉香味，也不容易炖烂），开盖子小火炖30分钟（不能盖盖，否则鸡肉水水的不香）
30分钟后，下入魔芋块，再开盖煮30分钟即可
饭团（剩米饭版）
剩米饭几乎家家都有，怎么把剩饭变成美味早餐，大家发挥想象力，口味随意调吧。
喜欢美食的朋友加我微信：chenyanqin530
用料：
碗剩米饭
克盐
玉米粒
火腿
豌豆
胡萝卜
做法：
剩米饭用国语原汁机搅搅（果汁头、冰激淋头都可以）
变成有粘性，我发现这个根本就不粘手，不过最好带一次性手套操作，😜卫生一点嘛（这个形状是原汁机的冰激淋头搅出来的）
玉米粒、胡萝卜丁，豌豆煮熟
火腿切丁
剩米饭和蔬菜、加一点盐
折叠几下混匀
团成饭团，可以直接食用了✌️，也可以一个个包上保鲜膜带出去野餐了。
还可以压扁放平底锅里两面煎一下
剩米饭华丽变身
这是上次做的只加火腿的，擀平用饼干模具压出形状，平底锅里两面煎
可爱米饭饼
新奥尔良烤翅中
前言：
    日记第二篇。
    买吐司原料凑单买了几包新奥尔良粉，正好做一下烤翅。
用料：
12个鸡翅中
40克奥尔良腌料
若干清水
若干蜂蜜
若干花生油
0.5个洋葱
1只纸杯
4根牙签
2只保鲜袋
1只生食材专用盆
1只瓷盘
1台38L烤箱
1张锡纸
做法：
    生鸡翅中未拍图，所以只叙述一下。
    把生鸡翅洗了三四遍，滤干水，放在专门放生食的不锈钢盆里。
    然后调腌料。
    用小称称了40g清水，40g奥尔良腌料，一起加在纸杯中，用筷子搅拌均匀。
    取一支牙签，用牙签扎翅中，正面3排孔，每排4个孔，反面亦然。
    平均三个鸡翅就折掉一根牙签（因为牙签的尖钝了）。
    全扎好孔，放到一只保鲜袋里，把腌料也一起倒进去，腌料翅中混合好，按揉三分钟。
    把保鲜袋排一下气，扎好，放到另一个保鲜袋，放在冷藏室里。
    （腌料加上水，红彤彤的，味道也不太好，我妈说怪吓人的，做出来怕也是不怎么敢吃，当然，后面她吃了^ω^）
    冷藏到第二天。
    我是晚上八点腌的，因为第二天我购物，回来的晚，中午才回来，所以算了算，腌了16个小时。（当然，这不重要）。
    中午回来，拿出来，放生食不锈钢盆里面。由于我妈妈觉得表面太红，吓人，所以我用清水冲了冲，水滤掉。
    腌的时间够久，所以冲掉之后，翅中外围一圈都是浅红的。所以我觉得，冲掉腌料也挺好。（后面就发现，味道是不影响的，跟KFC一个味儿。）
    预热200℃十分钟，这个过程中，我把一整张锡纸包到烤盘上，把翅中在锡纸上码好，花生油倒进小碗里，用刷子蘸了刷在翅中上，正面反面，反反复复两遍。
    十分钟到了，烤箱预热的好了，就着200℃，调成二十分钟，把烤盘放进去，中层。
    这二十分钟，我把若干蜂蜜倒在小碗里，等二十分钟一到，戴手套把烤盘取出来，翅中先不翻，先刷上蜂蜜，再把翅中翻过来，刷蜂蜜，然后翅中就不翻了，就着这一面，再放烤箱，十五分钟，还是200℃。
    烤的过程中，腌料的味道传出来，其实是不太好的，不过可以忍。

    这十五分钟，我把洋葱洗干净，切成薄片，码在盘子里，码一层。
    十五分钟一到，我就戴手套把烤盘取出来，把翅中码在洋葱上，十二个不多不少，正好一盘。就着米饭和一个青菜，吃了一顿^ω^。
    妈妈刚开始声称只吃一个，然而。。。
超级酥松的蛋黄小饼干
酥松咸甜又化渣，缺牙老妈喜爱的口感。
此方6个配方量出成品2斤左右。
用料：
1个蛋黄
30克糖粉
50克黄油
1.5克盐
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
黄油、糖粉、盐放进盆里，打至黄油变白，加入蛋黄。
继续搅打至混合均匀，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。
加入低筋面粉，用手抓捏成团混合均匀。
分城10克左右的面团，轻轻搓光滑揉圆，间距摆放进铺有油纸的烤盘里。
用叉子按压出花纹，也顺带压扁一些，也可以直接用手摁。
放进提前预热好的烤箱中层，185℃上下火约15分钟。
表面酥黄时出炉，晾凉！酥松咸甜的小饼干。凉透后密封保存。
胡萝卜吐司燕麦烘饼
无油&电饭煲版（借鉴于@Una的健康日记）
用料：
适量低脂牛奶
适量燕麦
一颗鸡蛋
一片胡萝卜吐司
做法：
鸡蛋打散
往鸡蛋里倒入牛奶，再次搅拌
倒入电饭煲，将燕麦平铺于电饭煲中
胡萝卜吐司切块，平铺在燕麦上
盖上盖，按下煮饭按钮
待跳闸几分钟后，再次按下煮饭按钮（可让燕麦饼底更酥脆）
待再次跳闸后，拿出电饭煲内胆，隔水冷却（能更好的定型）
一分钟后拿出烘饼，按自己喜好在上面撒上黑胡椒或坚果或奶酪等等，然后就开吃啦！
我只有122粒黑芝麻，怎么做桃酥
特殊时期，要节约任何东西，包括黑芝麻
用料：
40克猪油
85克面粉
15克玉米淀粉
2个蛋黄
1.5克泡打粉
1克小苏打
40克糖粉
122个黑芝麻
做法：
猪油用打蛋器打发到奶油一样，再把糖粉和蛋黄倒进去打均匀
1、所有粉类过筛，跟糊糊混合成为团
2、做成25克一个的小圆饼，中间用手戳个坑，防止烤制时鼓包。
3、蛋黄加水用刷一点上去，把芝麻用小夹子排上去
4、170度18分钟，注意观察别烤糊了

刚好九个
裂得还是比较均匀的
手揉面做面包，揉出手套膜
封面图是用中筋粉揉出来的，揉好才想起用错粉了😺和面时晃神了，直接从面缸舀的中筋粉，直到揉好拍了照片，才想起来用的中粉！如果中途想起来，我可能会直接放弃，团吧团吧蒸个馒头吃😂中粉可以揉出薄膜，但相比高筋粉筋度还是差些，抻膜时容易破洞。

疫情期间在家宅着也是宅着，做面包倒是个不错的消遣，翻出来这个方子。这个方子是两年前写的，起因是公司搞了个群分享活动，员工每天轮流分享自己的工作之外的兴趣爱好，我分享的就是这个手揉面做面包，顺便po在了下厨房。

最近，这个方子收到很多评价，谢谢大家的关注。很多人留言太粘了，大家可以预留一些水，揉的过程觉得干就慢慢加。不过手揉面一开始的确是很粘的，揉着揉着就不粘了，个人觉得这个过程也挺治愈的。
有朋友说买了厨师机也没揉出膜，强烈推荐试试这个“静置法”，把面团在冰箱放一夜，取出直接能拉粗膜了，很省力。

疫情期间大家注意安全。宅在家里摔面团也挺好玩的。
用料：
260克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
30克黄油
110克水
2克盐
30克细砂糖
4克酵母
做法：
将面粉、水、鸡蛋、盐、细砂糖放入盆中搅匀，揉成面团。我这次直接用筷子搅的。放入冰箱过夜。
这是在冰箱放了一夜的状态，随手一扯可以看到粗膜。
像洗衣服一样搓。
酵母用水调匀，抹在面团上。继续搓直到酵母搓匀，再放黄油，继续搓。
手工揉面是手工面包的关键，我用了两种方法揉面。第一种，搓揉，像搓洗衣服一样揉面团。这个动作持续10分钟。
也可以用两只手一起搓，像洗衣服一样。可能在家呆的久了，力气也变大了，这次揉的明显更带劲😂
接着改摔打。抓住面团一端甩向面板，重复摔6-10次面团抻长后对折，抓住面团侧面，继续摔6-10次。重复10分钟。（这次摔打没有重新拍，反正就是甩出去拉回来，不断重复）
然后用正常的揉面方法稍微揉一会儿，取一块小面团慢慢拉抻检查出膜情况。面团可以拉出较薄透的膜，说明面团揉好了。（我这块面是中筋面粉，加完黄油大概揉了15-20分钟，没仔细记）
将面团揉成圆形，放到盆里，可以看到面团表面有很多小气泡，气泡是形成松软面包组织的关键哦。
盖上保鲜膜发酵至3倍大。用手指沾干粉从面团中央戳进去，不回缩说明发酵完成。盆倒扣将面团放到面板上，用手按压排气，按照自己的需求分成若干小块，揉成圆形静置15分钟，然后可以塑成各种自己想要的形状。塑形后放入烤盘，继续发酵40分钟。
二次发酵好的面团放入预热好的烤箱烘烤即可。小面包一般180度烤15分钟；吐司一般180度烤40分钟。
我这次做的脆底餐包，用3克糖3克芝麻6克面粉调的底料，面团揉圆后沾水沾底料放到刷了油的戚风模具里，发酵后放入预热170度烤箱，转160度烤20分钟。
五花肉炖酸菜
酸菜，东北传统美食，但做不好，真的不好吃，试试我的方法，味道不错
用料：
50克五花肉
一袋酸菜
2个八角
适量粉丝
少量生抽
少许糖
做法：
五花肉切片，粉丝我用的龙口粉丝，先用开水烫一下
酸菜用水泡半个小时，然后投一两次，洗去酸菜表面的酸汤
油稍微多点，先下五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，然后下葱花
酸菜控下水后，加入锅中翻炒，然后加入少许生抽，两颗八角，加少许糖，中和酸味，少许盐，少许水炖煮
出锅前再加入粉丝炖煮一会，即可
苦瓜炒瘦肉
用料：
1根苦瓜
200g猪肉
3粒蒜头
2个辣椒
少许盐
做法：
材料：	
苦瓜1根，瘦肉250g，辣椒2个，蒜头几颗，少许盐
制作方法：
准备好原材料；
苦瓜洗净，用到切成两半，用勺子将里面籽刮干净；
切成薄片，放入干净碗中，加少许盐，腌制10分钟；
腌制苦瓜用手捏出苦瓜水；
瘦肉洗净切成薄片，红辣椒去籽，切成小段，蒜头切成片；
锅里下少量油，倒入猪肉，煸炒至猪肉7分熟；
辣椒，蒜片下去锅煸炒出香味(辣椒煸炒可以去除噪性)；
将苦瓜倒入，大火翻炒至苦瓜熟透；
下适量盐，就可出锅了；
烤虾（烤箱版）
用料：
适量盐
8只虾
适量孜盐
适量芝麻
少量蜂蜜
少量啤酒
少量奥尔良干料
做法：
1.虾去掉虾线，后背剪开，放盐腌制三个小时左右
2.用刷子刷蜂蜜
3.刷啤酒
4.均匀撒奥尔良粉
5.均匀放芝麻和籽盐
放入烤箱 190度，十分钟
叮咚，出锅
药膳乌鸡汤
别人喝的是秋天第一杯奶茶，我喝的是秋天第一啖靓汤，我觉很OK/🉑🉑🉑🉑🉑🉑🉑🉑🉑🉑

秋天正是要多喝汤水的一个季节，作为广东人，煲汤传统技能家居必备，老少咸宜，老少皆会。✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️✌🏻️

煲汤也不难，跟着材料买，这个药膳乌鸡汤是根据美食栏目推荐的，功效是:安神定惊，养阴滋润。💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
用料：
半只乌鸡
半小根淮山
10克西洋参
5克石斛
5颗红枣
50粒枸杞
1片姜
适量盐
做法：
第一步:备材料，淮山去皮切块，乌鸡要去皮处理（不然煲出来油霖霖），红枣枸杞和其他材料要分开装。
第二步:处理好的乌鸡，飞水去泡沫。锅里最好放一片姜和一勺料酒，能去腥。
第三步:捞出来，冷水清洗。这个过程不但能去泡沫也能去一点点油腻。
第四步:先把乌鸡、淮山、石斛和西洋参下锅，放入两大碗水。（水要根据材料适当调整）
第四步:电饭锅煲汤真方便，煲两小时即可，等到剩下一小时的时候，把剩下的材料（淮山、红枣枸杞、姜片）放下去。
第六步:两小时后，煲汤完成，电饭煲自动保温，放入适量的盐即可。
第七步:最后分享一下劳动成果-成品图，尝试一下，秋天第一啖靓汤，咦～不错嘛，满足。

妈妈再也不用担心我在外地没汤喝了。👌🏻
简单美味的日式厚蛋三明治
这是一个三明治的量，内里饱满味道丰富。
用料：
2个鸡蛋
三汤勺牛奶
一小块黄油
少许海盐黑胡椒
两根火腿
1片芝士片
少许沙拉酱
2片生菜
两片全麦核桃吐司
做法：
打了两个鸡蛋，只拍了打一个蛋的时候。记得牛奶和鸡蛋充分搅拌混合。
用的是一块块包装的黄油，十分方便。不粘锅起锅小火热黄油，记得火一定要小。
倒入鸡蛋牛奶混合液，先不要动，小火加热。
等底部稍微定型后往一边堆起，中间还是很嫩的。
趁中间还有点流动快凝固的时候关火，又滑又嫩的厚蛋炒好了，没有厚蛋烧的方形锅，就不讲究造型啦。鸡蛋盛起来之后，趁锅里还有点黄油，把火腿切了煎一下。
根据自己口味撒入海盐黑胡椒调味。
我家电饼铛被我当三明治机在用。三明治外侧加热烤香，没有烤的两面都涂上色拉酱，然后把各种材料码好。
叠起来，看看侧面的厚蛋。这个三明治可以不用压。
切开咬一口，各种食材加上黄油牛奶的浓郁香味，满足。😀
黄瓜丝小煎饼
用料：
2只鸡蛋
一根黄瓜
半根火腿肠
少量盐、五香粉
1小勺食用油
4小勺面粉
做法：
先将黄瓜切丝，放入少许盐
等4-5分钟出水后打入鸡蛋
放入4勺面粉
将火腿肠切成碎丁放入盆中
将五香粉、油加入
用不粘锅，舀3小勺面糊放入锅底，均匀摊成小圆饼，依次第二个，第三个，不用放油，小火，加盖至变色后翻面
两面变黄后出锅了
这是剩的面做了个大的，用番茄酱做了个笑脸，像吗？画的不好，像哭脸，哈哈哈
海鲜墨鱼汁意面
几天前花了好多钱去吃海鲜味道还一般～就想自己试试吧，结果真的好好吃啊～幸福～
用料：
2份墨鱼汁意大利面
4只虾
2个扇贝肉
4个贻贝
一杯白葡萄酒
随意洋葱
随意黄油
随意大蒜
2个小米椒
随意黑胡椒
随意盐
做法：
准备一把黑黑的墨鱼汁意面，随意拿个锅，倒水，倒油，撒盐。把面丢进去煮，把面煮软，不知道的话可以看看面里面还有没有硬硬的就好了～
煮面的时候把扇贝啊，贻贝啊，虾啊都丢到水池里洗个澡，虾子的胡须可以剪也可以不剪，贝类什么的一定要刷刷干净！虾最好是带壳的，煮汤会比较好喝～
刷完那些贝壳就可以去切切蒜，洋葱和小米椒了～蒜多放一点特别好吃，小米椒不爱吃辣的人可以不放，不过放了真的特别好吃～洋葱最好是紫洋葱和红葱头，切小粒粒。
现在另外拿出一个小锅，不要太浅，因为要煮汤的。锅稍微烧热，放适量黄油然后放蒜，洋葱，小米椒炒，稍微炒一下就可以把扇贝肉和虾放到锅里稍微煎一下，到虾子变色之后倒白葡萄酒，接近沫过就可以了。这时候放入贻贝撒上适量海盐就可以盖上锅盖煮啦～要是有鸡汤或者海鲜的浓汤宝就稍稍放一小丢就可以了，调一下味～
这时候意面也差不多煮好啦～把意面直接捞起来放到那个汤里就好了，稍微煮一下就可以出锅了，有点汤还是很好吃的，然后就是按个人喜好摆摆盘，在最后撒点黑胡椒就好了。
还有就是推荐一个香料油！我不知道国内有没有，大家可以淘宝搜一下，柠檬还有大蒜的油跟各种意面都很搭，超级好吃！也可以试试柠檬橄榄油之类的，应该会有不同牌子的，可以自己买来尝试一下

这就是成品啦～享受吧
香辣鸡翅
香的我舌头都要吞了，做法也非常简单，适合我这样的懒人，大家一起学起来吧~
用料：
6-8个鸡翅
适量辣椒面（粉）
适量孜然粉
两根香葱
适量生抽
适量生粉
做法：
锅内倒油烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄
倒入少许生抽，加入一点点水，再加入辣椒面（粉）
搅拌均匀后倒入一点孜然粉，开大火收汁
加入一点点生粉，可以更快收汁，而且更粘稠好吃
最后撒上香葱，就可以出碟了。
100%中种北海道吐司
大名鼎鼎的妃娟，软到扶不住
凯瑟琳的高粉自带奶香味，能吃出小麦的香味
用料：
中种面团
100克淡奶油
75克牛奶
19克蛋白
250克高筋面粉
6克细砂糖
2克酵母
主面团
16克蛋白
31克糖
3克盐
1克酵母
做法：
中种面团揉至看不见酵母，面包机走一个揉面程序，冷藏发酵13个小时左右，发酵至2-3倍大
中种面团取出撕成小块加主面团材料揉25分钟，面包机，再摔60下
取出常温发酵一倍大，取出排气分割成3分醒发20分钟
一次擀卷，擀成椭圆形
反面往里折
卷起
放吐司盒发酵至9分满
刷蛋液180度烤45分钟
超级绵软
凉拌菜（手撕青椒）
方便、简单，适合夏天吃。
用料：
青椒
生抽酱油
香油或花椒油
做法：
用微波炉把青椒烤软（用牙签在青椒上扎几下）
用手撕成条，淋上生抽酱油、香油即可。
香蕉酸奶麦芬（无油无糖）——附传统法麦芬开裂Tips
一款随便吃不怕胖的传统法麦芬~
香蕉淡淡的甜和酸奶的清爽相合，一下子咬到提子干或者玉米片是个小小的惊喜。
热吃的时候，外皮脆脆，内里软糯。
只要半个小时就可以搞定它。

简化步骤：
1. 混合粉类
2. 混合液体
3. 固液混合，开烤。

Tips：
1、香蕉要熟透的，外表有黑芝麻样的小点点最好。大小随意，蛋糕本身不放糖，大的自然会更甜些。按方子做这款蛋糕完全不甜（甜味仅来自于香蕉和市售酸奶）但也不会没味道。
2、如果用自制酸奶，或者嗜甜者可酌情加20g到40g的糖，加30g油替换等量酸奶也可以，只是要保持最后面糊状态OK即可。
3、最最关键的是，如何使传统法的麦芬顺利膨胀开花，而不是成为一团湿疙瘩呢？
要点有三：一是，膨松剂一定要起到相应的作用。没有打发鸡蛋，没有打发黄油，全靠膨松剂呀！泡打粉不要不舍得放，泡打粉的主要成分是碳酸氢钠，受热产生气体从而让蛋糕内部产生气孔，在不影响味道的基础上完全没必要介意它（超市随便一种蛋糕添加剂比这多得多，人体代谢也并不脆弱。）。（拆封过久的最好检验一下有没有失效）二是，干湿原料混合时候不能过度搅拌，只要拌到没有干粉，很粗糙的状态就可以了，烤制过程中没搅拌好的地方会变好的。大概拌个十几下~ 三是烤制温度，不能像烤戚风一样150的温度慢慢烤，开始制作面糊之前就要预热烤箱，最开始180度的高温使劲烤让泡打粉和小苏打受热发挥相应的作用，直到蛋糕裂开，膨胀适宜时改稍低的温度烤熟。全程180度烤也没问题的。但是烤箱不同有可能烤过咯。
4. 蛋糕内部湿湿的原因大概有以下几个：一是没烤熟，适当降温（5度），延时（10min）。二是可能没膨胀好，参见3。三是由于酸奶稀稠程度，香蕉大小，鸡蛋大小导致面糊状态过湿。正常面糊状态参见步骤4。


把能想到的要点全写出来啦。仔细看，祝大家吃好~
用料：
一根（压成泥）香蕉
一袋150g（光明畅优那种稀稠程度）酸奶
适量（切碎）提子干/蔓越莓干
3-5g泡打粉
150g低筋面粉
10g左右（视面糊状态酌情添加，也可用酸奶代替）水
适量玉米片/即食燕麦片
1个鸡蛋
做法：
【干粉准备】
低筋粉，泡打粉混匀（很重要，提前混匀可以防止泡打粉拌不开有很重的味道），过筛备用（避免结块）。
这一步的同时预热烤箱190度（预热比烘烤温度高）。
【液体准备】
熟透的香蕉压成泥，加入鸡蛋拌匀，加入玉米片（提前加，将其泡软），加入酸奶拌匀，全部搅拌均匀。
【干湿混合】
加入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀至无干粉粒即可（绝对不要过度搅拌）。
用大勺子和刮刀配合将面糊舀入模具，8分满（菜谱量装满我的六连模具略有些多）。面糊的干稀状态如图所示。
烤箱180度烤25分钟左右，至马芬表面金黄开裂即可。
表面金黄色，开裂，是成功的标志。
制作过程总结一句话就是：干的混匀，湿的混匀，干湿混合，烤熟！~
太阳花肉饼
用料：
1个鸡蛋
2条日本豆腐
100克肉末
3克盐
5克胡椒粉
少许葱花
1勺酱油
1勺蚝油
10克花生油
做法：
准备材料
日本豆腐去头尾，切成片，码好在碟子周围
日本豆腐的边角料和肉末，胡椒粉，蚝油，盐一起搅拌均匀腌一下
将肉末放在日本豆腐圈内，中间挖一个坑，敲入一个鸡蛋
凉水下锅，大火蒸10分钟取出
撒上葱花，淋上酱油
热锅烧油，然后趁热淋在葱花上，完工，开吃
花式小面包组合（只需一次揉面）
做面包很耗时间，往往要等上4个小时左右。而且面包的花式又层出不穷，如果每天只做一种也确实费时又费力。那么，如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。
       我的想法很简单，就是直接揉一个面团，然后分成若干份，再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为：毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。
        5种花式一共10个面包，以下过程图以此为例。
用料：
【面团】
200克高筋面粉
50克低筋面粉
48克全蛋液
110克水
25克糖
2.5克盐
20克黄油
2.5克酵母
【1、火腿沙拉面包用料】
1根火腿肠、胡萝卜、黄瓜
适量沙拉酱
半根【2、肉松面包用料】
适量肉松、沙拉酱
【3、芝士面包用料】
适量奶酪条、香菜末
【4、培根面包用料】
适量培根、番茄酱、沙拉酱
【5、毛毛虫面包用泡芙酱】
25克黄油
50克水
1个鸡蛋
25克低粉
做法：
将面团所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至扩展
发酵至两倍大
分成10份并盖保鲜膜静置10分钟
取一份擀长（培根面包胚）
另取一份擀长并卷起（毛毛虫面包胚）
再取三份分别擀长，整形成橄榄形（分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）
烤盘放入烤箱中进行二次发酵（10个面包胚放了两个烤盘）
发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱：
1、将黄油和水倒入锅中
2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉
3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状
4、面团非常干后放凉到60度
5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状
发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液
4个面包胚不作处理，6个面包胚表面装饰如下：（两烤盘共10个）
1、芝士面包：撒芝士条和香菜末
2、培根面包：铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱（或其中一种）
3、毛毛虫面包：挤上泡芙酱（裱花袋口子开大了，剪小口会更好些）
烤箱180度预热，中层18-20分钟即可
制作火腿沙拉面包馅料：将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀
在切开口的小面包中夹入馅料即可（过程图没拍，成品图见下面）
肉松面包做法：将小面包从中间切开，但不切断，中间抹上沙拉酱
表面也均匀抹上沙拉酱
上面沾满肉松即可
成品：肉松与火腿沙拉面包
成品：毛毛虫面包
成品：培根面包
成品：芝士面包
集体照
红豆沙馅
用料：
500克红豆（小小粒的）
1000克水
200克色拉油（玉米油）
200克麦芽糖
200-300克细砂糖
做法：
红豆加没过红豆面的水，大概1000g，压力锅煮烂，趁热用料理棒打碎，打到细腻即可
红豆泥倒入平底锅，稍微炒干一点水分，先倒入一半色拉油，翻炒等红豆沙吸收均匀，再把剩下的色拉油加进去翻炒，加油后会稍微看起来稀一点
红豆沙都吸收完色拉油后，一次性加入麦芽糖，如果麦芽糖沾碗，稍微加热一下就能融化，不浪费哈，继续翻拌均匀
上一步骤均匀后再加入细砂糖，加糖后红豆沙会很稀，没关系，保持中小火翻拌，如果不占锅可以一下大火一下中火的翻拌，不沾的前提下，不停搅拌，大火水分蒸发快，会快成型
红豆沙不粘刮刀，能成型就差不多了，不要炒太干，放凉后会再干一点
不用等完全凉再装起来，不然都风干了，趁热可以装好保存啦
电饭锅版腊肉饭
用料：
腊肉
米
生抽
做法：
冷飕飕的菜都懒得洗了，放点腊肉一起煮饭，煮好淋点生抽一拌，搞定，你说香不香？香！
【3月北鼎蒸炖锅食谱】蓝莓山药
【3月北鼎蒸炖锅食谱】指定食材：山药
用料：
山药
做法：
点击大图，查看食谱
低脂低卡丝瓜菌菇蛋汤❗️好吃不胖～
今天给大家分享这份丝瓜菌菇蛋汤，清爽鲜美，低脂低卡，特别适合减肥减脂期吃，0⃣️基础，一学就会，喜欢的宝宝不要错过哦！💕
用料：
1根丝瓜
1把白玉菇
2个鸡蛋
10粒枸杞
1根葱
1小勺盐
做法：
准备好食材，白玉菇切段、丝瓜去皮切滚刀块
油热鸡蛋煎熟
划散盛出
少许油，葱、菌菇、丝瓜翻炒至稍软加水烧开
放入鸡蛋
放入枸杞再煮两分钟，加盐撒上葱花出锅
鲜美可口
咖喱油豆腐面
用料：
1包出前一丁
两块辣咖喱
适量油豆腐
适量豆芽
做法：
水开后放入咖喱煮三分钟
随后再倒入油豆腐滚两分钟
（油豆腐事先用叉子扎过后才能更入味喔）
待油豆腐煮入味后
放入面饼和适量佐料包煮三分钟
出锅前十五秒再放入豆芽即可
先吃为敬了~~
五彩野菜饺子
春天到了，各种野菜都出来了，荠菜茵陈面条菜，到了包野菜饺子的时候了。
想吃好吃的饺子皮，一定要是2:1的面水，一斤面放三克盐，这样就会特别软，又不会破。
上盖熟馅，开盖熟面。
饺子就酒，越喝越有。
用料：
∨饺子皮
紫色紫薯
绿色菠菜，芹菜
黑色墨鱼汁
黄色胡萝卜，南瓜，橘子皮，西红柿
洋红色，粉色火龙果
500克面粉
3克盐
∨饺子馅
300克野菜(荠菜，茵陈，面条菜)
3朵木耳
2个炒熟鸡蛋
1把虾皮
1勺花椒油
1勺香油
3克盐
1勺5g蚝油
1把粉条
做法：
饺子馅儿，比较喜欢吃素的，春天的时候荠菜饺子，配上虾皮儿和鸡蛋木耳。十分的美味。
菜里没有水的，关键就是放切碎的粉条。
韭菜鸡蛋馅儿就是把野菜换成了韭菜
开工，
切成适当大小面块
我做的皮软，所以一定要小点力气，慢慢的擀饺子皮。
开始煮饺子了，盖锅熟馅儿，开锅熟面，盖锅盖水开倒水再开就可以了。
倒一点儿醋，配点儿辣椒油。
皮薄大馅儿。
客家酿豆腐
曾经，吃过无数次不同风格不同口味的客家酿豆腐，唯独这次的味道最深得我心。多年的下厨经验告诉我，要做出好吃的菜，原材料必须新鲜而且质好，然后就是烹饪的程序，有时候用不同的配料也能锦上添花。
用料：
3大块盐水豆腐
1.5斤猪肉
1个鸡蛋
几棵红头葱
1棵香菜
少许盐
少许黑糯米醋
少许酱油
少许红糖
做法：
首先，把猪肉用绞肉机绞碎。（猪肉建议选择前腿第二刀附近的肉，有肥有瘦而且很嫩不会起渣，新鲜买回来的猪肉可以放冰箱冷藏一下才搅。因为现在天气热，直接搅的话肥的部分很容易变成油，后面不好夹。）然后加入一个鸡蛋和适量食盐，搅拌至猪肉完全吸收鸡蛋。
一块豆腐对角切成四块，并用小刀在中间切出缝。（豆腐建议使用客家盐水豆腐，这种豆腐韧性比较好硬度够口感好，不容易烂。）
把猪肉夹到豆腐那里。
不粘锅加适量花生油，把夹好肉的豆腐煎至金黄。（必须用不粘锅才有这个效果哦）
准备好红头葱和香菜。（红头葱要选择头比较大的）
用刚才煎过的花生油，加入红葱头爆香，然后放入刚才煎好的豆腐，加适量水、黑糯米醋、酱油、砂糖，调好自己觉得合适的味道。
待汁收的差不多，就可以加入香菜葱段，轻轻翻炒一下，就可以上锅了。
牛奶馒头
记下来是为防止以后忘记。这个配方也可做包子皮，只是白糖可适当减少。上次做包子皮只放了5克糖。
用料：
170克牛奶
25克白糖
3克酵母
300克面粉
做法：
将3克酵母放入170克牛奶中，搅拌均匀，静置五分钟。
加入25克白糖，这个份量的白糖不会很甜，若是喜欢甜的可以多加。搅拌均匀后加入300克过筛的面粉。
开始揉面，揉到表面光滑即可。然后将面团搓成长条，按个人喜好切大小。我个人偏好将长条揉粗些，切成长三厘米长。
在切好的面团放入垫好油纸的蒸笼上。然后在蒸锅里放入刚好不烫手的温水。然后把蒸笼放上去，若盖子有孔则封起来。
坐等发酵五十分钟后，倒掉温水，加入煮好的开水，大火八分钟，然后关火闷五分钟。