xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手必学的番茄炖牛腩
牛肉对于正在长身体的孩子们非常不错，但怎么才能做好吃的牛肉让孩子们喜欢呢？番茄炖牛腩，这是一道很多孩子爱吃的菜，很多妈妈问我怎么做番茄炖牛腩，听菜名觉得好难，实际上这道菜好吃又好做，新手也能做的很好吃😋
用料：
1000克牛腩
2个（一斤半左右）西红柿
1个八角
2片姜
1个洋葱
3勺番茄酱
1片香叶
1块桂皮
做法：
牛腩切块在冷水里泡一个小时左右，中间换水，拔出血水。（我这次买的是麦穗肉，半筋半肉，比牛腩还好吃）
配料是洋葱和番茄，洋葱半斤一个，番茄两个一斤半左右，番茄多一些没事儿，味道更浓更好吃😋
洋葱切丝，姜切片，番茄切块
将泡好的牛肉冷水下锅，焯水后洗净血沫捞出控干水份
起锅，倒少许油，先放姜片炝锅，然后放洋葱炒软
加入番茄继续翻炒
炒至番茄软烂
加入焯好水的牛肉，继续翻炒
加入料酒
倒入少许生抽，翻炒均匀
加入番茄酱，喜欢番茄味道的可以多加一些
倒入砂锅，加开水。放桂皮、香叶、八角，大火烧开，小火炖煮约一个小时到一个半小时。用筷子插一下能插透即可。加入盐，大火收汁
美味的番茄牛腩就做好了。我一般都会多留些汤，浇米饭🍚，煮面条都好吃😋
【宝宝辅食】黑芝麻核桃糊
黑芝麻核桃的组合相信大家都不会陌生，做成糊糊状是非常适合小宝宝食用的，爸爸妈妈也可以一起吃，也是很不错的亲子餐。

以下图文均来自干妈天团贝小主母后。

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【黑芝麻核桃糊】

参考月龄：12m+

#快手# #零难度# #补钙# #亲子餐#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
50克黑芝麻
15克核桃
25克熟紫米
100-200克开水
做法：
黑芝麻和核桃用搅拌机打成粉状。
加入熟紫米、开水，煮开。
将煮开的混合物继续放入搅拌机中撹打成糊状，可以多打一会，更细腻。
黑芝麻核桃湖做好啦。
糖水番薯
天气渐凉，来一碗热腾腾的糖水红薯
红薯生津，健脾，止血，补中益气
老少皆宜
用料：
2个红薯
30克（看自己喜好）冰糖
适量水
做法：
所以食材加入主锅
15—18分钟/100度/反转小勺
做一份没有章鱼的章鱼小丸子
我女儿超爱吃的
用料：
只章鱼粉
2个鸡蛋
勺沙拉酱
1把木鱼花
片海苔
半个包菜
克水
照烧酱
做法：
准备好食材
取适量小丸子粉加鸡蛋搅拌
热锅倒油
面糊倒进去
加包菜
先翻侧面，把包菜收进去，一面一面慢慢翻
等熟透加上沙拉酱，照烧。木鱼花，海苔，完成
柚皮糖
柚皮糖消痰化气，是很多两广人喜欢做的美食，中秋节家里柚子多多，把皮留下炒起来，存着慢慢吃。忙着炒糖忘了拍过程，用了以前炒的图，改良配方了，别看图，重点看描述！！！
用料：
350g冰糖
适量清水
1个柚子皮
做法：
用刀稍微刮一下柚子皮表面，然后片掉一层白色的瓤，留多少看自己喜好。
将柚子皮切片，厚薄随意，没那么严格的标准，我喜欢切薄一点的。
加入一勺盐，轻轻揉搓切好的柚子皮，直到揉出黄绿色的汁液。挤干汁液，用水冲洗一下柚子皮。然后加水没过柚子皮，开始浸泡。
每浸泡一段时间（约一两个小时，随意，有空时换）挤干柚子皮换一次水，大概换过三五次后水的颜色淡了，就可以开始炒了。
锅里加水，放入冰糖，冰糖融化后将柚子皮挤干水（尽量挤干一点）放入，中火翻炒到收汁后改小火，锻炼手臂的时候到了，一定要有耐心，小火慢炒，小心别糊锅！炒到有糖沙出来后整锅离火继续炒，炒到自己觉得软硬合适就好了。
当当当，成品！
山楂红糖膏
山楂和红糖是NO.1的好搭档。类似于番茄和鸡蛋，是很好的搭配。
最主要是具有活血化瘀的功效。 
瘀，即不通。通常久坐不动、多思虑、吃的太肥太油腻的人常见。
面色晦暗，唇色发紫或颜色深，舌下静脉成团，眼睛红丝明显，女同胞们在经期还会出现色深、血块、痛经的症状。血瘀只是痛经的诱因之一，还有寒凝、气虚等原因。并且由于血液瘀阻不通，还怕冷。
如果你有以上症状，赶紧的，熬山楂红糖膏。天气渐冷，多数人都是久坐怕动，也适合喝些山楂红糖膏，暖暖血，活活血。
每天早晚各一大勺，直接吃或者冲水喝。
用料：
500g新鲜山楂
300g红糖
做法：
山楂加一勺面粉用清水冲洗干净，切片，去蒂去核
准备好红糖
山楂放入小锅里，不锈钢、搪瓷、砂锅都可以。添加适量清水，没过山楂就行
放入红糖，点火，煮开后转小火
煮至水份快要吸干时，用勺子或筷子搅动防止粘锅
继续煮至自己想要的浓稠度，用打蛋器搅打几下就成膏了
清蒸河蟹
这个季节正是吃大闸蟹的好时候，清蒸保留了螃蟹的原汁原味，大家随我一起开动起来吧
用料：
螃蟹
2片姜
一勺料酒
香醋
做法：
将螃蟹洗干净进蒸笼，蒸锅中水里加上两片姜，并倒入一勺料酒
大火盖上锅盖蒸15分钟
准备蘸料，姜末倒入香醋，可以开动了
麻酱火烧（甜咸两种）
南方没有好吃的火烧，所以自己动手丰衣足食！
用料：
400g面粉
4g酵母
240g左右水
60g芝麻酱
适量红糖或五香粉或盐
适量蜜糖，芝麻
做法：
将面，酵母和水混合，揉成柔软面团
用保鲜膜盖住，发酵30分钟
将面粉切成两半，取出一半用擀面杖成长方形（越大越好，因为能卷更多层）
将芝麻酱和红糖或五香粉盐搅拌均匀，涂在擀好的面皮上
从一侧开始卷，最后收边，不让酱露出来
切成6份，每份两头收边，再竖起来按压成饼状
在烧饼的一面上抹蜜糖，沾上芝麻
剩下的一半面，开始重复步骤4哈
放入预热好的烤箱，180度25分钟左右，喷香出炉外酥里嫩
青梅酒
用料：
5斤青梅
少量少量高度白酒
5斤九江双蒸29.5度
2.5斤黄冰糖
青梅和酒和冰糖的比例就是   1: 1: 0.5
做法：
容器洗干净，晾干，然后用高度白酒把整个瓶内都擦一遍。
青梅浸泡1小时以上，然后冲洗干净，晾干，去蒂，在青梅身上扎一些小孔
一层青梅，一层黄冰糖，交替放入，然后把酒倒入，把密封盖盖上即可，隔一周开一次盖排气
芭蕉叶烤海鲈鱼sea bass
结合了泰式烤鱼和地中海式烤鱼两种做法，味道出奇的好。

一家四口，一次得烤两条。吃完鱼，叶子上的汤汁可以拌饭（小心鱼刺）。孩子爱这味儿，就差把芭蕉叶啃了。
用料：
2大片芭蕉叶
2条共1公斤海鲈鱼
2勺橄榄油
1勺料酒
3勺蚝油
2勺生抽
0.5勺鱼露
1个柠檬
2头大蒜
罗勒
迷迭香
辣椒粉
盐
做法：
海鲈鱼在中东很便宜，新鲜，刺不多。适合家庭日常食用。先把鱼处理好，晾干水，每面抹一点点盐。迷迭香掰成一条条的，罗勒叶切碎，大蒜一半切碎，一半整个或半个剥好，柠檬切片。
把所有湿料和罗勒碎、大蒜碎混合，在鱼的内部和表面抹匀。完整的大蒜瓣塞在鱼肚子、表面切口里。迷迭香在肚子和表面各放一条。
表面铺柠檬片。喜欢酸口的可以一条鱼放4-5片，不喜欢酸的放一片就行。
用芭蕉叶包紧，腌制约一小时。
如果酱汁里没加辣椒，最后撒上辣椒粉也不错。
180度20-25分钟，视鱼的大小微调。
汤汁美味，叶儿香。
焦糖苹果
好友告知的配方，写这个菜谱很简单，就是怕不记下来以后想吃的时候忘记怎么做了😂
小贴士: 干烧糖第一次加糖后不要动它，化了以后加第二次糖，用硅胶铲慢慢动一动糖，很快就出焦糖色，然后加入黄油（焦糖色出来后就要放黄油）
用料：
2个苹果
40g砂糖
15g黄油
10g朗姆酒
可不放肉桂粉
做法：
砂糖分两次烧干
焦糖色后加入黄油
黄油融化后加入苹果
炒软上色后加入肉桂粉（可不放）
加入朗姆酒继续炒至收汁
烩面片
红绿搭配，好看又好吃
用料：
各半个青红椒。                  
半个洋葱
1个西红柿
适量葱姜蒜
小一个土豆
半个红萝卜
几根豆角
4片白菜
1个尖椒
适量盐，生抽，花椒粉，半斤香
适量番茄酱
做法：
所有菜切方片状，葱姜蒜切末
国内烧油，下葱姜蒜爆香，下红萝卜先过油，然后将土豆片和豆角放入，加生抽，花椒粉和半斤香适量
炒一会后，将西红柿，青红椒，洋葱放入，加入适量盐，翻炒。
加入适量番茄酱，会非常润色，差8分熟后，加点水关小火
另一边煮面片，面片9分熟捞出，拿凉水棹一下
最后加入菜里一起炒，根据口味再加调料调整，最后加鸡精出锅
【红枣红糖牛奶馒头】百吃不厌，面包机揉面
这款馒头松软有嚼劲，香甜可口，奶香味儿十足。红糖+红枣功效补血养颜，增强免疫力。
用料：
250克河套雪花粉
50克红糖
20克全脂奶粉
3.5克燕子耐高糖酵母
115克开水
8颗红枣
做法：
称好红糖和奶粉，我用得是澳洲的奶粉，奶香味儿很浓，喜欢奶味的可以适当增加5-10克。
加入开水搅拌至红糖和奶粉溶化，放置大概30-40度左右，手摸上去温温的感觉。在糖奶溶液中加入3.5克酵母，静置几分钟后搅拌均匀。
将面粉加入松下面包机的桶内，倒入液体部分，启动饺子皮模式（15分钟）。
案板上撒些面粉，将面团用擀面杖擀制成长方形厚约
5cm的面皮，均匀撒上红枣粒和少许红糖，从边滚成条状，然后用刀切成8小段。
垫油纸锅中静置发酵40分钟，夏天室内温度大约30度左右。
发酵好的面团很轻盈的，由于放了红枣外皮有的凹凸不平，但是放红枣真的很好吃！我试过不放红枣，外表非常光滑，蒸好后胖胖的很可爱细腻的样子。开火咯……先大火，待上气后调至中火蒸14分钟，关火焖3分钟。
豆干炒芹菜
有爱的铠妈用心做菜，这是铠爸喜欢的一道蔬菜，铠宝也爱吃。
用料：
1块豆干
1把芹菜
3瓣蒜
适量盐
1小勺酱油
1勺料酒
做法：
一把芹菜，一块豆干，三四瓣蒜
芹菜洗净，切小段，新鲜叶子一起切。蒜切末。
豆干切片
洒少许糖和盐，在洒少许料酒和酱油稍作腌制待用
油锅烧热，下腌制后的豆干先炒一分钟把豆干拨到一边，下芹菜炒
入蒜末，稍微放点盐，鸡精可放可不放，炒拌均匀即可出锅。
无淡奶油！酸奶慕斯（小美版）
最近莫名对慕斯产生了浓厚的兴趣，那就从最简单的酸奶慕斯开始打卡吧！
用料：
90克饼干
25克椰子油
100克牛奶
2片（10克）吉利丁片
240克奶油奶酪
200克酸奶
35克糖粉
做法：
饼干、椰子油入主锅，15秒/速度5混合打磨
倒入模具中压平，放冰箱冷藏
牛奶入主锅，吉利丁片提前软化好，一起放入，3分钟/40度/速度2融化混合
倒在一边备用
奶酪提前室温软化，入主锅，30秒/速度5打至顺滑
加入糖粉、酸奶，30秒/速度3-5混合
用刮板把锅壁上的材料挂下去，继续30秒/速度3-5混合均匀
加入牛奶，30秒/速度3-4混合
倒入模具中，放冰箱冷藏3小时
想吃的时候拿出来就OK啦！
超级简单好吃，新手也能轻松上手的蒜蓉蒸娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
6～8瓣蒜头
做法：
①娃娃菜切去头部，然后一瓣瓣拆开后洗干净备用。

②锅里加水烧开后，加一点油，分两次放入娃娃菜烫软后捞出来放盘子里备用。（烫的时间不用太久，一分钟左右就差不多了，烫的目的主要是为了把娃娃菜变软容易摆盘）

③锅里下适量油，把切碎的蒜末倒进去爆炒几下后，倒入两勺蚝油炒均匀后，加入少许清水，适量盐，一起翻炒几下后关火，然后把料汁均匀的倒到娃娃菜上面，然后冷水下锅蒸，水开后蒸8分钟左右就还差不多了。

④如果觉得太单调的话也可以提前泡好粉丝或者金针菇一起蒸，不过切记东西一定要放在娃娃菜上面，特别是粉丝，不然等下容易把汁水收干了，喜欢吃辣椒的朋友也可以放点辣椒。
快手香酥炸茄子
我最爱茄子了，各种凉拌，炸茄盒，这种薄片的也巨美味
用料：
两根茄子
适量面粉
适量盐
一勺五香粉或者花椒粉
一小撮小苏打
做法：
1.茄子洗净切片待用，盆里放盐，面粉，花椒粉（五香粉可代替）一点点小苏打加水调成比较稀的面糊，以能挂住薄薄面糊为佳（太厚皮就不脆啦）如图。
2.锅里放油，油热时放入茄子油炸，先是大火再中火，直至茄子两面都成金黄色（记得翻面哦），捞出控干，稍凉后食用，外皮酥脆，里面软嫩……喜欢黑椒的最后可以撒一些！
炸了两大根吃光光，趁热最好吃哦，冷了外皮就会软！
乾隆娃娃菜
食材简单，做法简单，都不用开火，就可以吃。饭店是乾隆白菜，应该用大白菜第4～6层的菜叶子来做，自己做就无所谓了。
用料：
1颗娃娃菜
1勺克蜂蜜
1勺白糖
大量麻酱
2.5勺香醋
做法：
娃娃菜取叶子
1/5勺盐，白糖1勺，蜂蜜1勺，香醋2勺半，麻酱大约20勺吧，这个看个人口味。然后加一点点老抽调色。
用手抓拌一下，即可装盘，撒芝麻。
自制雪冰——无刨冰机终极解决方案版
想吃冰沙又没有刨冰机的你，和我一起做起来吧。
用料：
300克牛奶
适量黄豆粉
适量蜜红豆
适量炼乳
适量葡萄干
做法：
牛奶冷冻五小时以上，我是直接放在原包装里冷冻的。
把外包装剪开，冻好的牛奶大块块直接放在菜板上用刀切碎。随意切，特别软，切一切立马变冰沙。码上各种小料，开吃吧
健康低脂的甜菜根沙拉
甜菜又名菾菜或红菜头，原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典直到西班牙，是热带甘蔗以外的一个主要糖来源。

在古希腊，人们把甜菜根作为供品奉献给太阳神阿波罗。传说中的爱与美之神阿芙罗狄娜（维纳斯）食用甜菜根以保持美丽容颜。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。
中医认为：甜菜头味甘，性平微凉；具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

白居易在'长恨歌'中用“养在深闺人未知”来描绘未入宫前的杨玉环虽具国色天香，却鲜为人知的状态，借用这句话来描述甜菜头在中国的现状，虽然未必恰当，但也真有点意思。甜菜头美味而有营养，在国内菜肴中的应用却很少见。

记得刚来爱尔兰时，对超市那些五花八门的食材都是敬而远之，直到有一次在饭店尝过作为配菜的甜菜根，马上爱上了这种甜甜糯糯的味道，于是甜菜根的身影经常在我家冰箱里出现......

最简单的吃法莫过于色拉，尤其在夏天，甜甜酸酸的口感最开胃了！
用料：
甜菜根
紫洋葱
胡萝卜
橄榄油
蜂蜜
葡萄醋
做法：
材料：甜菜根，紫洋葱，胡萝卜，橄榄油，蜂蜜，balsamic vinegar（意大利陈年葡萄醋）
制作过程很简单，把全部材料切碎，拌上蜂蜜跟葡萄醋，放置半小时以后淋上橄榄油即可！
注：由于材料简单，所以在食材的选择上很重要，这会直接影响成品的口感。
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感谢支持曼步厨房
贺新春大盆菜
新年聚餐想一展身手，自己家做盆菜也可以很简单，就是需要耗费一些时间和功夫，今年年夜饭的盆菜大受好评，但是做的过程中没拍照，只能先让大家看文字版了，以后再做再补充图片。菜谱里的材料，大家可以根据实际吃饭的人数和锅的大小，来增减种类和数量。
用料：
6/8只新鲜或冰鲜大虾
6只新鲜/干海参
6只新鲜/干鲍鱼
6只新鲜/干鱼胶
1只猪蹄
3只鸡腿
若干新鲜/干鱿鱼
6只干花菇/香菇
10个鹌鹑蛋  
10粒干瑶柱
若干各种鱼丸肉丸
50克-100克腐竹
100克-150克炸豆腐
1根/500克白萝卜
半棵-1棵白菜
半瓶李锦记鲍鱼汁
10克-20克小虾米
3-5块猪脊骨/鸡腿骨/猪排骨
适量盐
做法：
如果采用的海货都是新鲜的，那都基本不需要提前处理，但是如果是干货，就需要提前泡发。    提前5天泡发：干海参，1/用无油的盒子装纯净水泡过海参，放入冰箱冷藏2-3天，每天换水，2/把海参去掉沙嘴，剪断筋洗净后，放入无油的锅加水煮开后小火煮40分钟，焖至自然凉透，3/再用无油盒子装纯净水放入冰箱冷藏2天，每天换水，则完成泡发
提前2天泡发：干鱼胶/花胶，干鲍鱼，1/用无油盒子装纯净水没过花胶/鲍鱼，放入冰箱冷藏1天，2/花胶上蒸锅出蒸气后蒸10分钟，3/鲍鱼放入无油的锅加水煮开后小火煮20-40分钟，焖至自然凉透，4/花胶或鲍鱼完成以上处理后，再用无油盒子装纯净水放入冰箱冷藏1天，则完成泡发
提前一天泡发：干鱿鱼，干花菇/香菇，提前一个晚上洗净，放入水中常温浸泡，第二天，干鱿鱼切花，泡过蘑菇的水不要倒留着备用
提前一天处理：猪蹄切块，或者直接买切好块的猪蹄，用高压锅进行卤制，卤猪蹄的方子各位可以在下厨房里搜索，有很多优秀的方子都可使用；鸡腿可以和猪蹄一起卤制，或者做成酱油鸡腿，斩件备用，方子同样可以在下厨房搜索
熬制肉汤，可以用加冷水煮开灼过的猪骨或者鸡骨，连同泡发好的花菇，小虾米一起加水煮开后炖2个小时，水量根据需要使用的汤量来定。同时煮鹌鹑蛋煮开后3-5分钟关火，热水倒掉泡冷水，完全冷却后扒壳；用凉水泡腐竹
白菜和萝卜洗干净切片，把白菜铺火锅最低层，上面铺萝卜，再铺泡好的腐竹和炸豆腐
汤熬好之后，将煲汤的猪骨或鸡骨捞出不用，然后将海参、花胶、鲍鱼、干瑶柱，放入汤内小火煮30分钟后捞出；再放入各种丸子，煮至丸子涨大一倍后捞出。
将半瓶鲍鱼汁倒入汤内调味，再放适量盐试味，调整咸淡
最后将上述处理过的所有食材，放入火锅内摆盘，大虾是洗净处理过虾线后生的状态摆盘的。食材摆好后，倒入鲍鱼汤汁，汤汁无需没过食材，只要到火锅的一半左右，因为白菜萝卜煮的过程中会出水。盖上盖子，开电磁炉，汤汁煮开后5分钟就可以开吃了，等白菜萝卜都煮熟后立刻关火。
武汉过早之小煎包
用料：
适量猪肉馅
300克面粉
160克水或牛奶
5克酵母
3克盐
2个鸡蛋
做法：
调猪肉馅：猪肉末，盐，淀粉，鸡蛋，大葱，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，香油，少许水调匀。
面粉300克，水（牛奶）160克，鸡蛋一个，盐3克，酵母5克，和成光滑的面团。这配方和油条一样。
盖上盖子，醒发至原来面团的两倍大小，我是放置室温一晚上。已经呈蜂窝状了，拿出来手揉排气。
将面条分成若干份，擀成饺子皮大小，中间厚，边缘薄。包煎包的面比饺子面要软点。
取适量肉馅，包成一样大小的包子，再醒一下。
将包子在锅中码放整齐，倒入少量的油，水。水要没过包子一大半。
盖上盖子，大火，将水烧开，转中火煎。一直煎到水分没有，只剩油了就可以关火（听到滋滋的声音），撒上芝麻，焖两分钟再出锅。
煎的时候加的水里面还可以放一点面粉，一点点就好，这样，煎好的包子边缘就更脆。饺子的煎法也相同。
锡纸羊肉
简单易操作。
用料：
嫩羊腿肉
葱、姜
洋葱
香菜
料酒、盐、植物油、孜然粉
辣椒粉
做法：
将嫩羊腿肉洗净，沥干水分，放入保鲜盒中，加料酒、一点点盐。姜切大块，葱切大段，都拍一下（不要拍得过碎），放入保鲜盒。拌匀，盖上盒盖，放入冰箱冷藏3小时。
将保鲜盒从冰箱取出，盒内可能会少量出水，泌干即可。把盒内的葱姜挑出。将腌过的羊肉上滴点植物油，按个人口味调味，加盐或孜然粉等，嗜辣可加辣椒粉。加入切好的洋葱，拌匀。烤盘先垫一层锡纸，把拌好的羊肉和洋葱铺在锡纸上。
再用一层锡纸盖在上面，用下层锡纸的边包住上层锡纸边，压实。
烤箱200度上下火预热，之后放入烤盘，烤20分钟即可。打开锡纸后会有少许汤汁，小心装入盘中，可根据个人喜好加些切碎的香菜。成品口感鲜嫩入味。
泰式猪颈肉 有烤箱就能做 香飘两条街
猪颈肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。腌制过的猪颈肉用火烤制是香飘两条街，而在家一般没有机会用炭来烤，不过用烤箱烤也很美味，下面菜男分享一下怎么用烤箱来烤猪颈肉吧。
用料：
主料： 猪颈肉400克  辅料： 蒜蓉，香菜根，柠檬  调料： 盐，老抽，红糖，苹果醋，胡椒粉
做法：
1、猪颈肉要先腌制三个小时，用蒜蓉/盐/老抽/香菜根（特色啊）/红糖/苹果醋/胡椒粉调成酱汁，涂抹在肉上腌制；
2、腌制好后用煎锅慢慢煎，小火，越小越好，最好把肉上的干调料除去，特别容易糊啊，我的糊了...不过最好的方法是用炭火烤，或者用烤箱；
3、煎成筷子可以搓进去了，就差不多好了，取出吸干油分，切片，吃的时候加柠檬汁啊，解油腻哦。
特点：
色泽金红，入味香浓，肉质爽嫩。
独家 沙茶牛肉粿条
牛肉粿条是潮汕人的一个结。每次回汕头，大家必然吃牛肉火锅、牛肉炒粿条、牛肉汤等～一头牛全身的肉，分得非常详细，各个部位都有不同的做法。今天先发发这个
用料：
沙茶酱
250g牛肉
生粉
一斤新鲜粿条
一个番茄
几颗芥蓝
做法：
潮汕牛肉店 的 自制沙茶酱

没有的亲买 普通沙茶酱
牛肉、油、生粉，一起搅拌。腌制一下
芥蓝 切片或者切圈
锅里下油，热锅、下牛肉、一点点盐。牛肉炒至8成熟。
沥干 起锅 盛起牛肉。

芥蓝和着牛肉油  炒 
下一点水 
（手头没有番茄，有的朋友在这一步一起下）
芥蓝差不多软了

下粿条炒
粿条和芥蓝一起炒 在下半汤匙沙茶酱 （喜欢沙茶酱的朋友可以多下点）酱油一汤匙 下一点点盐 炒熟 起锅
在粿条上淋上之前的牛肉 
完工啦！
是不是很诱惑
酸菜鱼/水煮鱼
比饭店好吃，比饭店干净卫生，比饭店便宜，要不要自己做？方子是酸菜鱼的做法，水煮鱼其实做起来更简单，大方向一样，可去掉以下配菜A+B，加豆瓣酱、酱油、花椒、干辣椒炒香加水做底汤，以黄瓜、豆芽做配菜其实最关键的要点是清洗-腌制-鱼骨要煎-开水熬汤，啤酒、盐、白胡椒粉必不可少，调料可以以喜好稍作增减，不懂再讨论吧。
用料：
1条鲈鱼
1袋澄海酸菜
3-5个泡椒
适量泡酸萝卜
适量块泡姜
适量葱花
5瓣蒜头
2克白胡椒粉
50g啤酒
2克白醋
适量盐
少许味精
做法：
酸菜鱼/水煮鱼

1、清洗
     A鱼片先清水洗一次，然后放在容器里加入啤酒、盐进行二次清洗，用手抓洗，直到出现粘液，然后再用清水冲洗干净，以去除鱼腥味

    B鱼骨用同样的方式清洗，力度不要太重，以免伤到手

2、腌制
       洗净的鱼肉里加啤酒15克+盐适量+白胡椒粉1克，顺时针拌匀，直到啤酒完全吸收，再加入半个蛋清、3克玉米淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
      鱼骨加适量盐、啤酒，白胡椒粉拌匀，腌制20分钟左右

3、炒制
     配菜A：酸菜洗净切段过水焯一下，以平衡酸菜的咸酸度，捞起放入炒锅炒干水分（不要加油）装盘

      配菜B：3-5克泡椒切段，3瓣大蒜切片，自制酸萝卜、泡姜适量（不要太多），如果没有泡菜那就直接加生姜片5片，锅内烧热加油倒入配菜B炒出香味，然后倒入炒干水分的酸菜继续炒香（油可以多点，可以明显看到酸菜变得有光泽），炒好起锅备用

      锅洗净烧热加油，倒入鱼骨煎至两面发黄后再倒入炒好的配菜A、B，炒匀后倒入适量开水熬制

     待鱼汤发白时调小火调味，加入味精1克、白糖2克、盐适量（以个人口味）、白醋3克，继续煮一分钟后关火，将鱼骨和配菜全部捞起装碗，然后汤里依次下入鱼片，下完后开大火让汤再次沸腾两分钟左右，鱼肉熟了倒入装配菜的碗里。

4、收尾、泼油
     鱼肉上加入适量尖红辣椒片、大蒜末、葱花、花椒，锅内烧热油冒青烟时及时淋上去，最后撒点香菜增色即可开吃
生菜玉米沙拉
用料：
两大片生菜
70克玉米粒
看生菜和玉米粒的量耗油
2勺不喜欢可1勺醋（柠檬汁）
1勺香油
做法：
准备洗净的生菜、熟玉米粒等
生菜切成适口大小放在沙拉碗里，加入玉米粒。加速耗油、香油、醋（柠檬汁）。
拌拌拌
白切鸡伴侣
有一次跟同事去吃午饭，选了个茶餐厅，点了个日思夜想的白切鸡，同事见我心心念念许久，又不辞劳苦放弃午睡地来吃这鸡，认为跟着吃货点餐绝对没错，于是也跟单。开吃后不久，我便有种换桌的冲动，我那同事点了一份鸡，但要了别人差不多十小碟蘸料，我觉得服务员的眼神就快可以杀了我们这不桌子人，匆匆吃完埋单走人。
后来多次和朋友吃白切鸡，发现蘸料总是消失得比鸡快，于是我觉得没必要为了蘸料去点只鸡，我们今天在家做这个下饭神器——白切鸡伴侣
用料：
一把香葱
一小块姜
三颗干红葱头
做法：
鲜葱、姜、干红葱头剁成末状，记住分开剁，每剁完一样便将食材中的所有水份榨干（记得水份榨干是最最最关键一步，必须做好，否则会影响香味）
所有材料拌匀
放入一小勺白糖，3／4勺盐，一小勺鸡粉
热锅下油，烧到足够热（即油淋在食物上会滋滋冒烟及香味）后淋在食材上，直至所有食材全部熟透，趁热拌匀调味料使其融化并与食材混合充分，胜利完工！
台式泡菜
台式泡菜，这道泡菜是跟台湾鼎鼎有名的阿基师学的，不过一开始呢，听说这个做法，我是拒绝的，因为完全无法想象这个味道，不过做好了一吃，居然超好吃啊。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
半个圆白菜
半个南瓜
1根胡萝卜
5颗蒜瓣
2个小米椒
5颗蒜瓣
4小勺20克盐
5大勺70克糖
3大勺45克白 醋
做法：
先把圆白菜切小块，南瓜、胡萝卜切片。
切好的圆白菜撒上几勺盐，腌上10分钟。
腌好之后用纱布包起来，使劲挤干水分。
炒锅倒油烧热，放入南瓜片和胡萝卜片翻炒，炒到变软熟透了，就可以盛出来了。
把炒好的南瓜、胡萝卜片倒入容器内。
加入几瓣蒜、4大勺糖、3大勺白醋。
用料理机打成泥。我用的是手持的博朗料理棒。
打好的酱料倒在圆白菜上，加入小米椒碎。
搅拌均匀就可以吃了，不过我觉得放到冰箱冷藏一晚，吃起来更棒。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
芝加哥深盘pizza
芝加哥风格匹萨饼，也称深盘匹萨，据说是上世纪40年代由芝加哥UNO匹萨店首创的。与一般的匹萨饼相比，它最显著的外观特征就是那个有1英寸厚的边啦！猛一看，感觉有点像一个派，而不是传统模样的匹萨饼。
用料：
250g烟熏火腿
450g匹萨饼面团
200g马苏里拉乳酪
150g速冻玉米
50g胡萝卜
适量淀粉
做法：
烟熏火腿切成小丁（骰子大小）
马苏里拉乳酪切成小丁（骰子大小）
胡萝卜洗干净，擦成丝
烟熏火腿，马苏里拉乳酪，胡萝卜混合均匀，加入少量淀粉，混合均匀
把匹萨面团抻拉成饼，把馅料放进去，面团边缘折起
烤箱预热230C，烤15min，转低到190C,烤15min
全麦玉米面豆沙饼
(消灭玉米面🌽系列 )很健康的全麦玉米面豆沙饼可以当主食😋
用料：
160克普通面粉
60克全麦粉
60克+125ml热水玉米面粉+热水
3克酵母+30ml温水酵母水
80ml牛奶(或者水)
5克橄榄油
适量黑芝麻
适量红豆馅
适量绿豆馅
做法：
把酵母粉倒进30ml温水里搅拌均匀等待5到10分钟
然后把玉米面用热水烫一下
把除橄榄油以外的材料全部混合柔至没有干面粉
再加入橄榄油把面团柔光滑，包上保鲜膜发酵至1倍大
在面团上戳个洞没有回缩就可以了
绿豆馅、红豆馅各分成5个
取出面团轻轻按压排气，分成10等份包上保鲜膜松弛10分钟
包入豆沙馅收口向下👇
发酵烤箱内发酵至1倍大
烤箱预热180°放入烤箱内转170°烤30分钟
完成！
红豆馅 💓
绿豆馅 💚
红烧肘子
用料：
一只肘子
少许红烧汁
两块葱
一块姜
草果
八角
花椒
桂皮
冰糖
白酒
做法：
肘子一只
肘子焯水
勺子明火烧热
哧拉烫猪毛
冰糖入热油
熬成焦糖
放入猪肘子来回翻面
加入葱姜
加入八角花椒
加入桂皮草果党参和陈皮
加入红烧汁
适量白酒
加入适量温水
文火慢炖两个小时以上
出锅了
卷春饼
火龙果皮凉粉
取了个美丽的名字叫：粉红色的回忆
桃胶跟西米先煮好！
用料：
1个火龙果皮
25克凉粉
适量糖
1.25L水
适量纯牛奶
适量西米
适量桃胶
做法：
红心火龙果皮一个，把多余的皮削干净。
把火龙果皮洗干净，把皮薄下来！
放1.25升水，水里加几滴白醋，把火龙果皮放进去。
开火把皮煮到发白，捞出。
加入25g凉粉，加适量白糖。
到出放容器放凉。
把做好的凉粉放到碗里。
加入牛奶，之前煮好的西米以及桃胶，
火龙果凉粉就做好了！
鸡蛋马蹄露
一款非常经典的糖水~
马蹄又叫荸荠，有清热解毒去湿、生津润肺、利肠通便的功效 ；
马蹄粉不仅可以蒸成马蹄糕，还可以快手煮成马蹄露，美味美食~
用料：
15克马蹄粉+水25克(开成粉浆)马蹄粉 
500克水
30克(甜度按自己喜好适量调整)冰糖(或红片糖)
1个鸡蛋 
做法：
15克马蹄粉加25克水溶开，成为无粉粒状的粉浆备用；
500克水加冰糖煮开至糖溶化，关最小火，一边搅和一边加入之前备好的马蹄粉浆；
开中火煮开，加入鸡蛋，迅速地搅散鸡蛋黄，然后煮开即可；冷却后会变得浓稠些，更喜欢冷藏过的口感~
冰糖版马蹄露~
红片糖版马蹄露~
百合薏米绿豆浆
百合含磷，淀粉，17种氨基酸和胡萝卜素，蛋白质，脂肪，维生素。其性平，微寒，味甘，微苦，有滋阴养肺，止咳，养阴，清热等功效。
绿豆含有蛋白质，脂肪，糖类，磷脂，胡萝卜素及维生素B1，维生素B2等。味甘，性凉。有清热解毒，解暑生津之功效。主治暑热烦渴，痈肿疮毒等症。
薏米味甘，淡，性微寒，有健脾补肺，利水除湿，清热排脓毒作用。
三者同用，其作用在于祛斑增白，适用于治疗黄褐斑，面部皮肤灰暗等症。
用料：
15克百合
30克薏米
30克绿豆
1200克水
做法：
用料
将各材料洗净沥水
倒入碗中，加水浸泡一夜
次日，将泡好的各料连水一起倒入豆浆机
加水至水位线
装机头
启动打浆
打浆结束
倒出饮用
胡萝卜吐司
用料：
1根蒸熟加水打碎，总重量共300g胡萝卜：
550克高筋面粉王后粉
50g炼奶
30克（适量增减调节湿度）冰牛奶
8克盐
60克白糖
70克黄油
以上两个450个吐司量，请自行减半或翻倍
20克鲜酵母
做法：
除黄油外所有材料入厨师机搅拌至拓展阶段加黄油，搅拌出膜，称量成卷入模
加热水发酵至九分满，170度，40分钟，出炉，略震动出模。
凉拌黄瓜
一道很家常的夏日餐桌菜
用料：
一根黄瓜
做法：
黄瓜切丝，➕醋➕味精➕酱油➕食盐➕辣椒，搅拌即可
培根什菌湯
简单便捷而且美味营养的培根什菌汤。无需添加任何味素，只需少许盐调味，便可带出培根和菌类的鲜美！
用料：
若干培根肉
金針菇
姬菇
杏鲍菇
做法：
将各种菌类洗净，用手掰成适当大小；培根肉切段（最好选择带些肥肉的培根，煎出来会比较香，还省油^_^）
葱姜切好备用
锅底放少许油，将培根和姜丝放如国内翻炒一会儿，培根出油后将菌类放入继续翻炒片刻
将烧开的开水加入锅内，将锅盖盖上煮10-15分钟。快关火时将葱花撒在汤面上，依个人口味加盐和麻油即可
九节虾蒸面（大人小孩都爱吃
虾的香味融入面里面太好吃了吧
用料：
3只九节虾
鸡蛋
5瓣蒜头
2勺酱油
2滴醋
适量玉米油
做法：
大个的九节虾洗干净
从尾巴开始剪到头部
在接近头部位置拨开很容易找到虾屎扯出来。
盘子铺面 倒油 油多点没关系 可以撒点水 这样面不会干
摆好虾 肚子扒开朝下 待会煮好虾汁就直接流到面里面去。切碎两个蒜头瓣。因为我这个比较大虾，所以水开蒸5分钟。一般蒸3分钟就好。
准备酱汁。三瓣蒜头 酱油 一点点醋。
虾蒸好了，倒酱料，继续蒸30秒左右就好了。
面条拌一下汁 特别香
开吃。我的虾不是开背 是开腹哈 哈哈哈
芝士海鲜土司披萨
用料：
适量虾仁
适量青椒
适量蟹柳
适量火腿肠
适量玉米粒
适量番茄酱
适量芝士
适量土司片
适量油
做法：
虾仁剥壳洗净，玉米剥粒，青椒，火腿肠，蟹柳均切块
锅里加适量油倒入虾仁，玉米粒，青椒，火腿，蟹柳翻炒片刻加适量盐，鸡精调味
土司片涂上适量番茄酱，铺上食材，撒上芝士碎
烤箱预热，上下火200度烤5-8分钟，烤至芝士融化，表面微微金黄即可
黄油蜂蜜烤吐司
用料：
厚度2厘米左右一片厚片吐司
12克黄油
7克蜂蜜
3克（可不加）白砂糖
做法：
吐司表面切几刀，不切断❗️
黄油蜂蜜隔水融化。
均匀涂抹吐司，底部、四周都要涂抹！表面撒上白砂糖。（喜欢黄油的味道，连吐司切缝里都涂抹了。😂）
送入烤箱中层，上火200度，下火160度，烘烤10分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，温度时间自行调试❗️）
😋
网红蛋黄肉松青团
用料：
剔完大概750g艾草
大概400g糯米粉
大概150g木薯淀粉
大概70g面粉
大概8-9个咸蛋黄
少量色拉油
一罐200g肉松
少量糖
一丢丢小苏打
做法：
1⃣️材料：艾草（网上29块3斤那种）、糯米粉、澄粉或木薯淀粉（我想要Q一点，所以后面用木薯淀粉替换了澄粉）、面粉、小苏打、植物油、咸鸭蛋蛋黄、肉松、砂糖（少量）

2⃣️步骤：皮和馅
一、青团皮：
（1）把艾草捡一下，只要鲜嫩绿色部分，老的茎和叶丢掉！！！洗干净，沥干水备用。
（2）水煮沸（大概能没过艾草就行），放一点小苏打（防止艾草变黄），倒入艾草，煮熟。捞出过凉水，冷却备用，煮艾草的水不要倒，留着和面。
（3）把艾草切碎（要特别碎，最好是泥，没有茎干），有料理机可以用料理机打碎。
（4）倒入艾草、糯米粉、木薯淀粉、面粉（少量）大概是4:3:1:1的比例吧，木薯淀粉可以比面粉稍微多一点。揉，太干的话就适量加煮艾草的水（水里放一点点糖），揉到不粘手，放一点食用油，揉匀，用保鲜膜盖好备用。

二、青团馅
（1）烧开水，用碗装着蛋黄放锅里蒸熟，碾成碎末（可以用个大一点的碗，等下直接拌馅料），要口感好的，可以过下筛。
（2）倒入肉松，放入少量食用油（可以放色拉酱），但是我没有就用了油，搅拌均匀，成略湿润可以捏成团的状态。
（3）捏成一个个的圆形备用。
三、包青团
（1）扯出一个青团皮按扁，把蛋黄肉松馅包进去，捏好，不要漏就行了。
（2）全部捏好以后，用保鲜膜裹起来。

3⃣️上锅蒸就完事了！！蒸好吃不完的拿去冷冻着保存，想吃再拿出来蒸一下就行。
红烧鸡爪
还是因为嘴馋，所以才做的😜😜😜
用料：
12只鸡爪
2个八角
适量姜
1勺老抽
1块桂皮
适量料酒
6个干辣椒
适量花椒
适量盐
2勺酱油
适量根葱
1勺豆瓣酱
做法：
指甲剪掉，鸡爪洗净，放入锅里，加入姜，料酒煮开过水。
准备，干辣椒，桂皮，八角，蒜，姜
过了水的鸡爪用冷水洗一下，把脏东西洗掉。锅里热油，把准备好的姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒放入锅里，放入鸡爪翻炒，加入2勺生抽，1勺老抽，适量盐，1勺豆瓣酱翻炒，加入清水小锅煮20分钟。
出锅撒上葱就可以开吃啦
韩国泡菜
用料：
一颗白菜
半个晶白梨
半个Gala 苹果
适量韩国辣椒粉
适量有机姜
适量糯米粉
适量粗盐
100克虾
一头大蒜
适量糖
做法：
白菜切块，用粗盐腌制二到三个小时。
虾煮熟
苹果、梨、姜、蒜、熟虾 blender 打碎
糯米粉煮成糯米糊，粘稠一些，凉下来
糯米糊、辣椒粉、打碎的拌料拌在一起，放入葱段
腌好的白菜和糊拌在一起装入密封容器，冰箱冷藏发酵24小时以上。
沙律虾球
过年买了好多虾仁，都冰不下了！所以赶紧搜罗各种做法，把它吃出来( ´▽` )ﾉ
网上搜到方法，没放西芹。虽油炸，可有蜂蜜柠檬的清爽，味道好！
用料：
适量虾仁
半碗沙拉酱
适量杏仁碎
少许黑芝麻
两勺蜂蜜
适量柠檬汁
少许盐
做法：
虾仁放入少许柠檬汁，一勺蜂蜜，
少许盐腌制。
裹番薯粉（我没有，用的玉米淀粉）入锅炸至金黄，捞出控油。
沙拉酱加少许柠檬汁，一勺蜂蜜，杏仁碎，少许黑芝麻调匀。
将虾仁与沙律搅拌均匀。
面包机版酸奶
用了两个达人的方子，把比例算好后，把觉得适合我的中和了一下，写下了这个食谱。
用料：
500毫升纯牛奶
100ml原味酸奶
17克左右白砂糖
少许蜂蜜
做法：
面包机内桶清洗干净后，倒入适量开水消毒，泡3分钟。沥干水分或者用纸擦干。桶降温后，倒入砂糖。
先倒入少许牛奶，再倒入全部酸奶，倒入蜂蜜，再把剩余牛奶倒入，把几种原料冲泡均匀。
最好再用一个开水消毒过，擦干的搅拌工具搅拌均匀。
用保鲜膜把内桶密封好，放入面包机。
选择“特色—酸奶”程序，我的面包机默认的是6小时。
6小时后把酸奶倒入事先消毒好的瓶子内。
放冰箱冷藏2小时甚至一夜更好。
吃的时候➕蜂蜜或者葡萄干或者果酱都行。
虾仁炒蛋
春季里是孩子长个子的好时机，要适当的多吃一些补钙食物，我家孩子喜欢吃鸡蛋，鱼和虾。桂林这边新鲜的活虾挺贵的，基本上45块钱1斤，虾个头越大价钱就越贵。过年的时候趁着有活动，买了好多的虾回来，剥了壳冷冻着，吃的时候解冻就行
用料：
130克虾仁
3个鸡蛋
适量葱
10克料酒
3克盐
15克油
做法：
准备好食材和份量
虾仁完全解冻后加入料酒和1克盐去腥，腌制10分钟左右
鸡蛋去壳后加1克盐搅打到没有粘黏
香葱洗净后切出葱白和葱花，葱花加到蛋液里
烧热锅后下适量的食用油，加入葱白小火煸出香味，加入虾仁转大火翻炒到熟透变色，盛出备用
趁着热锅下适量的油，倒入蛋液小火煎到蛋饼微微凝固，翻面煎一会，用锅铲把蛋饼扒拉成小块
加入炒好的虾仁转大火翻炒一分钟，虾仁和鸡蛋都是加过盐的，如果口味比较重的朋友，可以尝一下，再根据口味来看是不是要加盐
一口一个香喷喷，补钙比牛奶强
入春后多给孩子吃这菜，强筋健骨，个子长得快
《昨日的美食》之蛤蜊汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #101。
はまぐりのお吸いもの

快手清汤一例。
用料：
120克蛤蜊
少量三叶芹
适量盐
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
三叶芹只需要一点，用来提味和装饰。
锅中装水，水开后放入事先吐过沙的蛤蜊。
蛤蜊开口后捞去表面浮沫。
关火，加适量盐即可出锅。
加一点三叶芹作装饰。
鲜虾藕饼
用料：
250g五花肉馅
100g基围虾
500g鲜藕
2个鸡蛋
150g生粉
少许黑胡椒粉
少许盐
一勺鸡粉
少许色拉油
做法：
鲜虾打成泥；莲藕一半打成泥，另一半达成小颗粒；
将肉泥、虾泥、藕泥、藕丁搅打在一起，加入鸡粉、盐、黑胡椒碎、鸡蛋，最后放入生粉搅拌均匀
取一煎锅，底部刷上一层色拉油，烧至5成热时放入一勺藕泥压平，连续复制，小火煎至两面金黄即可。
酥炸丸子
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
1个馒头
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
馒头用水泡烂，把水挤干和进肉糜里  加入葱姜生抽十三香鸡精，沿一个方向和匀
油锅里炸至金黄，起锅，复炸一遍…捞起
立夏.立夏饭
孟夏之日，天地始交，万物并秀。
用料：
150克糯米
30克咸肉
三朵香菇
70克枝豆
少许鸡精
做法：
准备好菜，切丁. 放入电饭煲，加入水和少许鸡精.
盛出
蹄花海带汤
用料：
只猪蹄
5片姜
适量海带
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
猪蹄洗净切开，冷水入锅，待烧开后撇去浮沫
倒入料酒去腥，然后放入姜片和葱段，中火半小时
海带洗净切大片，小火慢炖1到2个小时，出锅放入盐和葱花调味。
美味营养的蹄花汤就做好了。
辣白菜炒饭
因为在韩国呆了一段时间，所以比较偏爱韩国的美食，最爱当然是炸酱面没有之一啦～
但是辣白菜炒饭也还不错的～
今天就跟大家分享一下辣白菜炒饭好了…
炸酱面就敬请期待～
用料：
一小碗韩国辣白菜
一大碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
适量一品鲜
做法：
鸡蛋打散备用
米饭如果是隔夜的，就在米饭上面喷点水，这样能炒的开～
坐锅热油
下鸡蛋，用铲子均匀搅拌鸡蛋，不然鸡蛋很容易糊到锅
下米饭，翻炒至米饭散开，下辣白菜和汤汁，翻炒均匀
如果觉得辣白菜没有很咸，那可以适当放点一品鲜，或者是盐～ 
个人觉得一品鲜跟调味，但是不要放多了，那样颜色会很不好看…
搞定，真是快手菜，十分钟不到出锅开吃～
海底椰南北杏无花果瘦肉汤
用料：
15克海底椰
10克南杏仁
10克北杏仁
3个 无花果
适量瘦肉
做法：
海底椰南北杏无花果
碎瘦肉
放入炖盅
加入雪梨
炖1.5-2小时
成品，加少许盐
香煎原味熟成肉眼牛排
原切熟成肉眼肉质鲜嫩、多汁，8成瘦，比较适合女士和减脂人士。
用料：
1块原切熟成肉眼牛扒
勺黑胡椒
克海盐
橄榄油
25克黄油
1/4个洋葱
做法：
冷藏解冻至微硬但能捏得动；
橄榄油热锅，大火，先封牛扒四边，然后正面煎40秒，反面煎40秒，正面换角度再煎40秒，反面一样，这样牛扒上就会有漂亮的网格状；
出锅，锡纸包裹醒肉，三边封紧，留一边不封，让牛肉透气，煎多久时间就醒肉多久时间；
小火，放入牛扒，切片的洋葱，黄油；
黄油融化后，用小勺子浇淋在牛扒上，正反两面各大约1分钟，收火，上碟，洒上胡椒、海盐，完成！
薄荷糖渍番茄
家里的薄荷长得正旺，想起可以用它做薄荷砂糖，又正好想吃番茄，于是把他们结合了一下，结果amazing啊。番茄酸甜的口感配上清凉的薄荷，甜腻的感觉被中和掉了。再加一片安岳柠檬，酸酸的清香感觉。一口气吃掉3个大番茄！
用料：
3个番茄
两片柠檬
若干啦薄荷
看你心情啦白砂糖
少少许白醋
做法：
采下新鲜薄荷，洗净
白砂糖，放入看你心情的量
把糖和薄荷捣碎，看到每一粒砂糖中都染着薄荷的汁液。
番茄切成小块
把柠檬和薄荷糖倒入。再用柠檬挤一些汁液更好。再加少许白醋也可。
拌匀，开吃。番茄混合着薄荷碎，散发着柠檬香。看着、闻着都好洋气。哦吼吼吼。
糯叽叽的生酮糍粑
用料：
40克杏仁粉
25克黄金亚麻籽粉
22克洋车前子壳粉
16克椰子面粉
6克奇亚籽
5（18）克盐（或赤藓糖醇）
200克水
做法：
所有的材料（除水外）加入容器中搅拌均匀
少量多次的加入200的水，混合成如图样的絮状
下手揉，并用力捶几下，直至表面光滑
放到案板上，分成两份，一份揉圆压平，另一份设成条状
不粘锅不放油直接煎，煎到表面金黄色即可出锅
另起一锅，加入适量赤藓糖醇和水，熬至赤藓糖融化，水分收干即可淋在饼状糍粑上
碗里加入少许生抽和醋，淋到条状糍粑上，完成~
营养元素配比附上
白菜煮杂菌
又下雨，中午吃点热乎的。
用料：
适量栗蘑
适量姬松茸
适量口蘑
一小把茶树菇
几个黑木耳
几个干花菇
1个白菜
1大勺普宁豆酱
30毫升油
做法：
菇和口蘑也是市场常见的菌类。其实只要把几样菌类凑一起就可以，只要是人工种植的都比较安全，种类不拘。
我大潮汕人民的神器：普宁豆酱。炒空心菜、菠菜来一点，盐和蘑菇精都不用放了。白菜和菌菇口味都比较“斋”，放一勺普宁豆酱，整个鲜味都出来了。个人认为简直是调味万能。
黑木耳泡发
花菇也泡几个小时。这里发几个花菇，能够很给汤提味。
把菌菇洗干净，切掉带土的根部。花菇也切片。锅中放油30毫升烧热，下菌菇炒至出水变软，盛到煮东西的锅里。
锅中再放油15毫升，烧热下切好的白菜略炒盛起。
在放了菌菇的汤锅里倒入水。泡花菇的水也放进来。
把白菜、黑木耳也放进去，加一勺普宁豆酱，大火煮开后转小火，煮大概半小时，汤的鲜味出来了，白菜也变软了。
这个时候可以下粉丝了，粉丝不能煮太久，煮几分钟就可以。如果你想要下冻豆腐、油豆皮、面筋，也是不错的主意。
超鲜美，直接喝汤吃菜可以，我还喜欢把它倒在热腾腾的白米饭上。有了这道菜，处女座也愿意吃蘑菇了。真是……不容易啊！
花朵大面包
按照雨夜妮娜的整形
用料：
鸡蛋2只高粉450克
盐6克糖48克
水73克酵母7克
黄油23克牛奶95克（看各人）
橙皮丁少许涂层黄油35克
做法：
按照一般面包步骤
二发完，怎么每步都要写啊
真的不想写
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡好运鼠🐭水果拼盘
今年大家都不容易，送上凤祥咸蛋黄嫩骨鸡好运鼠🐭水果拼盘，希望好运气与我们环环相扣，开开心心过个月半鼠年🈵
没错，温暖有趣就数（鼠）我😁😁😁
2020❤️我们要当温暖有趣的吃货，边吃炸鸡边追剧，和沙发融为一体，每一天都要好好吃。
自从试过凤祥咸蛋黄嫩骨鸡，再也没去过XXX，XXX……家里时常囤货，朋友们说到就到，几分钟一桌炸鸡，个个吃到心花怒花，直呼过瘾。
凤祥炸鸡是我吃过最好吃的炸鸡，没有之一。
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
1个哈密瓜
水果随意
做法：
直接口水一地😋😋😋
准备好食材。
哈密瓜的底部切一薄片出来，放在砧板上就稳稳哒，不会滚动。中间切一刀，侧边侧一刀，都切到瓜身的一半，不要切断哦。
把哈密瓜掏空。
切出来的四分之一，把瓜肉挖去，用厨房剪刀剪出好运鼠的耳朵。
耳朵用万能牙签固定在哈密瓜上。
边角料用厨房剪刀剪出老鼠的胡须和尾巴。
眼睛用蓝莓、黑加仑葡萄干都可以，万能牙签钉上，插上胡须。
打开凤祥咸蛋黄嫩骨鸡的袋子，每一次都被香到，真的好香。不用解冻。烤箱设置180℃，预热8分钟后，把咸蛋黄嫩骨鸡送入烤箱，烤制7～10分钟。
烤制的过程，整个厨房香气四溢。
切些水果，柠檬绝对是客串演出，点缀颜色，我不吃😁
刚出炉的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡。
一试惊艳。在我眼里炸鸡分两种，一种叫凤祥，一种叫其它。
萌萌哒好运鼠🐭水果拼盘，里面填满炸鸡和各种水果。
胡萝卜西蓝花鸡蛋饼
我家儿子不吃蔬菜，曾经只爱吃的西蓝花，现在也不吃了。我每天做饭都想着各种让他吃蔬菜的菜式，做成这样的饼，他是不会拒绝的^O^
用料：
3个鸡蛋
半个西兰花
克面粉
1根胡萝卜
少许克白糖
少许克盐
1勺生抽
做法：
因为这是早餐，为了早上快速完成，前一晚就把胡萝卜切好，西蓝花焯水过冷水，放冰箱备用。
西蓝花和胡萝卜用料理机搅碎，不赶时间的亲也可以用刀慢慢切哈^O^一定要够碎，要不然很难煎熟，口感也不好，饼也不易成型。
搅好的胡萝卜西蓝花碎加入面粉，糖，盐，酱油，搅拌成可以流动的糊状
用勺子勺面糊，倒入烧热的平底锅，尽量一次摊成圆形，如果不是一次摊成的，做好的饼面会有色差。
看到饼的边变色后，转动锅，不能用锅铲哟（两个锅同时煎*^O^*），看看饼能不能转动，饼能动时即可翻面。
起锅就能开吃啦！
茉莉花茶菠萝蛋糕
用料：
1个鸡蛋
80克细砂糖
60克植物油
70克椰奶
30克牛奶
50克菠萝颗粒
做法：
材料备齐
将A材料混合过筛备用
A材料 ：低筋面粉140克  泡打粉1小匙  茉莉花茶包  半包
将B材料混合均匀
B材料：低筋面粉25可 杏仁粉10克  细砂糖10克 植物油 10克 茉莉茶包  半包
用手搓成颗粒状备用
5、将鸡蛋和细砂糖放入盆中，隔温水用打蛋器打发，当蛋液加热到人体温度时离火。
6、将植物油分次加入蛋液中打发均匀，使其乳化。
7、依次加入牛奶，椰奶 菠萝肉拌匀。
8、加入过筛好的A材料用刮刀拌匀，
9、将面糊倒入模具中，震出气泡。
10、烤箱下层180度烤35分钟，再210度烤5分钟上色即可。出来脱模放凉。
墨鱼大烤
用料：
1只墨鱼
3瓣蒜
3片姜片
1个八角
2片香叶
30克料酒
10克生抽
10克老抽
25克冰糖
适量水
做法：
在主锅里倒入15克油，3瓣大蒜，3片姜片，1个八角，2片香叶
设置3分钟120度速度小勺爆香
放入墨鱼（1斤左右），倒入30克料酒，10克生抽，10克老抽，25克冰糖
再倒入适量水，没过食材
设置25分钟V反转小勺
最后8～10分钟时，开盖收汁
打出来，切段，淋上卤汁
非常下饭，弟弟吃完还想舔盘，就把盘里的卤汁给他拌饭了
抖音老饭骨的正宗大盘鸡
做餐饮的亲戚推荐关注的抖音老饭骨这个号一段时间了，三位国宴大师带着徒弟传授的每一道家常菜都那么用心，里面很多技巧很受用，用心体会，原来做菜不那么难。这道大盘鸡的原方是创始人的方子，但本人不能吃辣，又加上有些原料没有，就略加改动，味道很好，配米饭或面片都好吃。
用料：
两个土豆
两只鸡大腿
各一个青椒红椒
一大勺豆瓣酱
一小把新彊线辣椒（或干辣椒）
两勺花椒粉
一勺十三香
一勺胡椒粉
适量盐、糖、料酒、酱油、淀粉、葱、姜蒜
做法：
准备工作：1.土豆去皮切中等块，放锅中加水烧开，加入盐和酱油略上色，煮到七八成熟，关火备用。2.鸡腿切大块，加入盐、胡椒粉、料酒、花椒粉、淀粉拌均，腌十分钟。3.炒锅中放油炒糖色，炒到变色加水烧开，倒出备用。4.青红椒洗好切块，如果用新彊线辣椒，可以不用红椒，我因为不吃辣，所以用了红椒。
葱姜切大片，油热下锅呛锅，放入腌好的鸡腿块，煸炒几下，倒入糖色，下豆瓣酱（我用了不辣的黄豆酱），花椒面、加水、十三香、盐、酱油、少量红油，最后加新彊线辣椒（我加了两个干辣椒和红甜椒）。
拍几瓣蒜，切几刀，不用太碎，加入锅中，加煮的半熟的土豆块，淋浇收汁，等汁变浓稠后再一次切碎的葱蒜，最后放青椒块。煸炒几分钟关火，浇在煮好的米饭或面上，味道很棒。
【简单爽口】酸菜肉丝凉面
自己做的健康少油
用料：
若干酸菜鱼用酸菜
一个鸡胸肉
少许酱油
少许胡椒粉
少许淀粉
少许盐
少许味精
少许辣椒油
少许白糖
姜切片
做法：
准备原料 这个买自麦德龙 天猫好像也有 切成小段
把鸡胸肉切丝 不用太细 然后用少许酸菜汁（没有也行）酱油 味精 胡椒粉 白糖 料酒 盐（可以后放）腌制15-20分钟 冷藏效果更佳 
一个锅准备煮面 一个锅放油 炒酸菜姜片 然后炒鸡丝 然后放少量开水 中火 之后用水淀粉勾芡
煮完面用凉水过一下盛盘 之后浇上酸菜鸡丝 在放写辣椒油 好吃！
荷包蛋圈
用料：
洋葱
鸡蛋
食用油
做法：
洋葱切中间部分做小环状
入锅油热
放入洋葱圈
打入鸡蛋入洋葱圈
一面烤至金黄后依照个人情况至嫩至老
撒盐胡椒粉少许
加片面包口感很好
超简单奥尔良烤翅
小朋友的最爱，你也可以为他学会的！☺️☺️
用料：
12个鸡翅中
35克奥尔良腌料
一小勺蜂蜜
35克水
做法：
鸡翅洗净，沥干，切花刀
奥尔良腌料兑水1：1，与鸡翅拌匀
腌制过夜
烤箱预热，
180℃烤25分钟
中途需翻面
在表面均匀涂抹蜂蜜水
最后出炉装饰即可
不要太美味
蜂蜜吐司条（空气炸锅版）
有时候剩余吐司只要抹上一层黄油、撒上砂糖，烤一烤，就可以香气十足！看着简单，味道却很不一般！
用料：
一片吐司
少许蜂蜜
少许白糖
1只little&white空气炸锅
做法：
吐司片切成大小均等的条状
放入空气炸锅180度12分钟，炸至金黄后取出。
取出后刷上蜂蜜
撒上白糖即可
潮汕蚝粥
用料：
1.5杯大米
1根香菜
1根葱
5片姜
1斤生蚝
适量水
半斤排骨
做法：
排骨清洗干净后，放水冷水，开火煮开后倒入冷水清洗干净，生蚝加生粉清洗干净
排骨加水入高压锅煮半小时，再加入淘洗好的米继续煮，上汽后煮1 0分钟
粥煮好后，加入生蚝，姜片继续煮5分钟
香葱，芹菜切碎，放入粥中，加适量盐，鱼露调味。
电饭煲煮鸡蛋面
用料：
个鸡蛋2
个西红柿1
克面条150
一个菜头生菜
做法：
西红柿划几道口子，开水冲一下去皮切碎。电饭锅热锅，加植物油，热几分钟加西红柿，盖上几分钟后揭开翻炒，加盐，盖上几分钟
西红柿有点熟化后加开水，此时可以加一根辣椒，小米椒和红椒都可以，不要切碎，方便做好后取出
水开加面，面不要糊一起，盖上煮几分钟，开盖加盐，酱油（抽和鱼鼓油都行），大蒜一瓣，不要切碎，方便熟后取出。两个蛋可以直接打进面里，也可以打到碗里用蒸格蒸
再煮几分钟揭开放生菜，一颗生菜的顶部一截就可以，超市有专门卖这种的，加点香油，盖上按保温，两分钟后倒碗里。吃面一个大碗很重要。
奶香红豆糕
红豆，亦为相思豆。更有千古名诗“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思。”一直被人们传唱。所以红豆做出来的美食也被赋予了别样的寓意。今天跟大家分享奶香红豆糕的做法，步骤很简单不费时，非常适合一年四季吃。当红豆与牛奶相遇，便是一场难以忘怀的美食之旅， 吃一次你就会爱上ta~
用料：
280ml兰雀唯鲜高钙纯牛奶
10克砂糖
30克白凉粉
适量红豆
做法：
准备2盒高钙的兰雀唯鲜奶
先将红豆煮熟，然后铺一层在碗底
往锅里倒入280ml兰雀唯鲜高钙纯牛奶
倒入10g砂糖
倒入30g白凉粉
搅拌均匀并开火煮开
煮开后倒入铺好豆子的碗中，常温放至冷却凝固
凝固后，倒出切块就可以食用啦~
孩子一下吃了一盘~
西兰花燕麦鸡蛋煎饼
自己瞎折腾出来的减脂餐～很饱腹～味道也不错～过程图忘记记录了～不过很简单啦～没图也👌～各材料的量大家按自己的食量来哦～只做参考～^_^
用料：
一只鸡蛋
15克燕麦片
50克西兰花（生重）
1克盐
适量胡椒碎或胡椒粉
做法：
西兰花泡水洗净控干，用料理机打碎，没有的话只能用刀切碎啦～稍微麻烦一点
鸡蛋打碎，加入全部材料拌匀
不粘平底锅加热刷少许油，倒入蛋糊，中小火加热，再翻面加热下就好了，出锅～非常快手
【安佳】黄油春笋鸡
之前有一次体验农家菜，吃到一道春笋炖鸡。只用老姜和葱蒜调味，汤浅浅清清的，油则金黄诱人，鸡肉油润鲜嫩，忍不住吃掉一大盘，回家后也好想炖一大盘金灿灿飘着油脂香气的鸡。转眼看到冰箱里的安佳有盐黄油条，不禁来了灵感：干嘛不越界一把，来个中西合壁的家常菜——黄油春笋鸡呢。
转眼春笋也来到了短暂的当季，大家千万不要错过这个搭配绝妙的方子。用安佳黄油炖出来的鸡肉带着浓郁的奶味与鲜香，入口滑而多汁；春笋吸收了黄油和鸡的香与鲜甜，好吃的转圈圈呀！在这个全民在家、逐渐复工的阶段里，也特别适合作为“报复性狂吃”的美食，吃饱喝足幸福感满格！
其实很多菜品都适合用黄油烹调，也许能带来不同于以往的独特风味。说到这，正好安佳品牌在下厨房举办着有趣的厨房活动，干货满满，有五星大厨分享美食与烹饪经验，厨房小白也能轻松掌握、快速成长。还不快点进来关注！
https://www.xiachufang.com/page/market/2356/
用料：
1只约900g三黄鸡或文昌鸡
5根春笋
100g安佳有盐黄油
1块老姜
七八颗蒜子
1根葱
一大碗黄酒
适量盐
做法：
准备食材
春笋用刀尖从根部向上划拉
这样可以轻松剥取整根嫩春笋
清洗后，去掉老根部分
斜刀切块焯滚水，滤去水放一边待用
姜切片，葱切段，蒜去皮
鸡洗净切块，我去掉了鸡头鸡脖子皮鸡屁股等等不适合食用的部分
锅子加热，放入安佳有盐黄油100g，黄油慢慢融化
因为黄油内含有乳液，加热时哔哔啵啵，没等黄油全部融化，就加入姜葱蒜，煸炒
等到黄油的水分差不多挥干，蒜子和葱微微焦黄
加入鸡块煸炒
煸至鸡皮皱缩金黄，鸡肉发白，加入黄酒
加入春笋，加入水稍稍没过鸡块，放盐调味
炖煮15分钟
出锅！好！香！呀！好喜欢这个气息。
鸡肉嫩滑，笋多汁鲜美
鸡汤表面浮着金灿灿的油脂，香气浓厚，鸡本身的油脂也溶解其中，混合葱蒜香，散发奇妙的香气。
汤汁也非常浓郁鲜香。
就着鸡汤我可以吃两碗饭！要不是孩子不吃辣，再来一把干辣椒就更爽了！
胡萝卜素馅水饺🥟
昨天给孩子包裙带菜水饺，顺便调了一点胡萝卜素馅，荤素搭配，各有千秋，总之都好吃😀


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
2到3根胡萝卜
10朵木耳
1根芹菜
2个鸡蛋
盐，鸡精，耗油
花椒一小撮花椒油
做法：
胡萝卜去皮擦丝切碎，锅内倒油，放入煸炒，稍微变软后就取出备用。
鸡蛋打成蛋液煎熟切碎备用
木耳泡发去蒂切碎，搭配一点芹菜提味很不错，所有材料准备齐全。
做花椒油：锅内倒油放一小撮花椒煸出香味。
馅料加入2盐，1勺鸡精，1勺耗油搅拌均匀，撇去花椒倒入花椒油，馅料放置半小时便于入味。
鸡蛋加清水和面
水开后加一勺盐下饺子
煮熟出锅。
「视」小展的下午茶│淡奶油吐司
视频来源：
梁凤玲  著《简单烘焙》
用料：
详见视频展艺高筋面粉等
做法：
制作步骤详见视频
鲜榨橙汁(大宇豆浆机)
炎炎夏日，一杯《鲜榨橙汁》成了我祛暑的第一选择。
用料：
1个新奇士橙
适量饮用水
少许糖浆
做法：
先把新奇士橙去皮、切粒，放入豆浆机中；
加少许饮用水至"水位线"，加盖；
按功能选择“果蔬”键，按“启动”；
待滴滴滴响，榨好；
倒出鲜橙汁，饮用。（因每个橙甜度不一，可适当加少少糖浆调整一下）。
超级好吃的炸土豆
用料：
2个土豆
100克食用油
适量辣椒粉
少许芝麻
适量盐
做法：
土豆去皮，切成小块
锅内（最好是不沾的平底锅）倒入油
冷油时就将切好的土豆块倒入
随着油温的升高，时不时翻动一下锅内的土豆块
约7分钟左右，土豆块表面呈金黄色，即可出锅沥油装盘
将辣椒粉、芝麻和盐混合均匀，制成蘸料
白菜炒金针菇
清单的小菜，味道鲜美！
用料：
肉丝少许
姜片两小块
金针菇
小棵白菜或娃娃菜
盐，酱油，耗油，菜子油其他炒菜油也可
做法：
肉丝少许、白菜一小棵、娃娃菜也可以，把白菜竖着切成细条，金针菇二两左右，切掉跟，然后撕开。
油下锅，放姜片，放肉丝翻炒，到少许酱油，肉丝上色即可，倒入切好的白菜金针菇，炒一分钟，加适量盐，翻炒，如果锅里干，可到一点水，有点汤好吃，出锅之前加点耗油翻炒出锅即可
藜麦饭团便当
每周五，厌倦饭堂的我，习惯了自带便当
先说明，因为周五早上睡懒觉，所以都是周四晚上做好的，做好就放冰箱，第二天微波叮热，其实不健康的哈哈哈
用料：
适量藜麦和米
两片火腿片
1只鸡蛋
一条黄秋葵
半条青瓜
适量胡萝卜
1个鸡翅
一块龙利鱼
做法：
蛋液:鸡蛋一个，盐和糖一起打，加上少量水(如果做给宝宝吃可以加牛奶哦)
习惯先弄厚蛋烧，只用一个鸡蛋，平底锅也就只用上一半
先涂油，不要开火，先倒上蛋液
分三次卷，就是这个效果，有点像班戟一样
弄完厚蛋烧后，加一点点油，开始炒蔬菜，要健康一点就少加盐
后面忘记拍照片了。
炒好蔬菜后，把锅洗一洗
开始煎龙利鱼和鸡翅
①龙利鱼和鸡翅是冰冻的，要提前解冻，吸掉过多水分
②龙利鱼只用油煎，我自己口味问题，不喜欢加盐
③鸡翅在面上切两道，先煎黄，后加蚝油和水煮，煮到收汁就可以了
藜麦要先泡!!!!
跟着家里吃的饭一起煲
用模具做好两个饭团就OK啦！
火腿是长方体的那种
一定要记住，放在冷冻，拿出来比较好切
用微波炉叮中高火两分钟
切半，切花，用牙签固定即可
胡萝卜用模具就OK啦
#视频#德普烤箱食谱—拿破仑千层酥
酥脆的皮和细腻的奶油、最好配上一杯黑咖啡，完美的下午茶。
制作较复杂，大家看视频吧。

分为三个部分，A是面皮 ，B是蛋糕体，C是奶油芝士馅
用料：
奶油
做法：
A部分，面皮制作
B部分，蛋糕体制作
C部分，奶油芝士馅制作。
最后将它们组合即可。
麻辣豆腐
用料：
豆腐 cook100麻辣香锅料
做法：
将豆腐切成块，小葱切成沫，将所有酱汁准备好。加上cook100麻辣香锅料
放置在微波炉专用的碗内，加盖留孔，放入微波炉，武火加热3分钟即可。
辅食牛奶馒头
用料：
50ml牛奶
100克低筋面粉
1克酵母
8克白糖
少许植物油
做法：
低筋面粉、白糖、酵母称好，加入牛奶后用筷子搅拌成絮状没有粉的状态，然后好像用搓衣板搓衣服那样揉面团。
不用10分钟就得到一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜放到温暖处发酵，大概两个小时就发酵成两倍大小。
重新揉面，揉成长条，我分成四份做四个，然后逐一再用搓衣服的方式揉，然后封底堆高，放到蒸架上，烧水至35度左右的水温，关火盖上盖子再发酵10-15分钟，然后中火蒸20分钟。最后变成圆圆胖胖的馒头～😘这次做得很成功哦！😎
炒南瓜
这道菜来自妈妈的手艺，极其简单的食材和步骤，我稍微改良了一下，把水换成了高汤，味道更加好了！
用料：
南瓜
蒜泥
干辣椒
油
盐
高汤
做法：
南瓜去皮切成片，建议不要切的太薄，我切半厘米左右，蒜头剁成泥，干辣椒切碎
热油锅，下干辣椒和一半的蒜泥炒出香味
倒入南瓜，翻炒几下后，放入盐和淋入半小碗高汤，小火加盖闷5分钟
撒入蒜泥炒匀出锅