xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉嫩蜜桃酱|蜜桃乌龙
如果桃子不够甜，可以做成蜜桃酱拯救一下～
尽量挑选外皮红的水蜜桃，这样做出来的蜜桃酱更粉嫩，做饮料也会好看很多的
用料：
2个（去皮果肉300g）桃子
150克0卡赤藓糖醇或细砂糖
适量（选用）柠檬汁
做法：
果酱瓶消毒（配方量刚好装入250ml果酱瓶）
桃子洗净，削皮（皮不要扔）
皮一定留好不要扔（当然如果不介意果酱颜色，皮可以弃之不用）
加入糖和柠檬汁，腌制1小时
腌制到这个程度就差不多了
桃子皮和果肉放到小奶锅里 小火煮 保持微沸状态熬煮
撇去浮沫
颜色满意后捞出果皮
熬煮至满意的黏稠度 晾凉后会更加浓稠  较浓稠适合作为抹面包果酱 流动性强适合做饮料
装瓶放入冷藏即可
芹菜牛肉末
用料：
根芹菜
克牛肉
片姜
粒花椒
做法：
芹菜摘叶子用沸水焯水5分钟
蒜辣椒爆香，牛肉末下锅翻炒变色，加少许料酒翻炒
加芹菜翻炒
加少量味极鲜酱油，加水焖一会
收汁出锅
鲜蒸泥蜢
沿海地区的海子都喜欢吃海鲜。这道菜谱是偶然在网上看到的，今天难得买到新鲜泥蜢，就实践一下。
食材挑选主要是鱼要新鲜，让鱼贩处理好内脏，否则自己处理不好会有苦味；橙皮则挑香味浓的，可以在买的时候用指甲在底部刺一下，闻一下。
另外，泥蜢身上有刺，洗的时候要特别小心。
用料：
4条泥蜢
适量橙皮
适量姜丝
适量葱丝
适量花生油
适量蒸鱼豉油
做法：
新鲜泥蜢剖净洗净，滤干水装盘备用。
新鲜橙皮，姜，切成丝，洒在鱼身上；特别怕腥的话可以加一片姜在鱼肚子里。
蒸锅放适量水，等水开后放入装好的鱼，中上火蒸5分钟。泥蜢体积小，火太猛皮会掉肉质会老。
利用蒸鱼的时间热锅烧油，切葱丝。将蒸好的鱼碟子上水倒掉，否刚会腥，也可以直接换到另一个碟子。
将葱丝洒在鱼身上，依次倒入蒸鱼豉油，滚烫的花生油即可上桌。
香辣芒鱼
用料：
适量姜
适量料酒
适量耗油
1勺生抽
适量盐
适量西芹
适量（多点更香）蒜蓉
七八颗红辣椒
做法：
1.先把蒸锅加水烧开，放入均匀抹了少量盐撒了姜丝的芒鱼，由于芒鱼的皮比较厚实，所以需要蒸十至十五分钟。
2.趁着蒸鱼的空挡，可以把西芹切成一小块一小块，并把蒜蓉，辣椒，生抽，料酒，耗油一并拌匀。
3.把油烧热，把拌匀的料一起下油锅爆炒到有香味，把蒸锅里的鱼整块夹出放入炒香的蒜蓉辣椒里。（没错！是夹出鱼！千万不要要蒸鱼盘子里的那些水！）并把蒜蓉辣椒覆盖住鱼身，加入少量水闷一闷，这样鱼会更入味！
4.大概闷一两分钟，中间可以开锅来翻一下鱼和酱料，然后就可以出锅了！😊
秋梨膏【小美版】
秋梨膏止咳润肺，换季的时候备一点，防止孩子感冒咳嗽！
用料：
2个(500克)梨
1个罗汉果
10克姜丝
80克冰糖
做法：
准备好两个梨去皮切块，一个罗汉果，冰糖
梨放入主锅，1分钟，速度10
打成梨汁
加入所有材料
将网锅放主锅盖上，30分钟，温度V，速度1
捞出罗汉果和姜丝，看状态粘稠即可
装入消毒过的玻璃瓶中
开封放冰箱一个月吃完
可可费南雪
热爱一切可可味的东西~
为可可味爆灯！为可可味打call！
如果吃腻了普通的金条
就来试试看棕黑色又好吃又好看的黑条吧😏
方子份量可做六个费南雪。
用料：
33g黄油
6g巧克力
6g蜂蜜
12g低粉
24g杏仁粉
3g可可粉
3g黑可可粉
1g泡打粉
两个鸡蛋清
25g细砂糖
做法：
首先先把模具涂上一层黄油，不沾模可以省略。
黄油和巧克力小火加热至融化沸腾。
加入蜂蜜搅拌均匀备用。
低粉，杏仁粉，可可粉，黑可可粉，泡打粉混合过筛备用。
想要颜色更加深的话可以把所有可可粉的份量都换成黑可可粉，如果没有黑可可粉的话也是一样同理可以全部换成普通可可粉。
泡打粉可以省略不放。
鸡蛋清加入细砂糖低速打发至粗泡。
就稍微的打一下到砂糖融化，蛋清彻底散开，表面有均匀的气泡的程度就可以了。
用手动打蛋器也完全没有问题。
将准备好的粉类与打发好的蛋清混合搅拌均匀再加入第一步骤的黄油混合。这一步用刮刀或者蛋抽都行，直到拌成表面光滑的面糊就可以了。
倒入模具中。放入预热好的烤箱180度烤15分钟。时间请根据自家烤箱的实际情况自行调整。
烤好后出炉晾凉就可以吃啦~
日本酵素桶做快速酵素
休息日的早上从过滤酵素开始[愉快]我是真的很热爱生活呢！用酵素桶一周做好的火龙果苹果
用料：
450克糖（白砂糖，冰糖，黄糖任选一种）
清洗削皮处理之后一共900克苹果两个+火龙果两个
我用的10L桶放6L水纯净水（也可自来水烧开凉凉）
做法：
把水果清洗干净，苹果去皮去核切成薄片，火龙果的皮是粉色的，只要薄薄的去一层火龙果的外皮有农药的一层用刀削一层（注意不是把粉色的皮都去掉漏出白色的果肉，是错误❌的，火龙果苹果酵素的粉色主要是从火龙果的表皮释放出来的，只要把农药的一层削掉就好），火龙果切薄片。
桶里放入削成薄片的苹果和火龙果，糖
往桶里注入6L的水
拿长柄勺子搅拌均匀，盖上盖子
记得自己做酵素的日期，每天早晚开盖用长柄勺子搅拌酵素，轻柔缓慢一些（听一些长辈说搅拌的时候对它说一些鼓励的话，
冬天北方已经有地热了，4天就做好了酵素，第一天糖会融化，第二天开始就会有白色气泡产生，搅拌的时候一定要把上层的水果搅拌到，要不上层容易发霉，如何确定发酵到位：气泡照酵素发酵活跃时变少了，口感有酸度了，不太甜了不像刚做时甜了，入口有刺激的酵母感觉像有气似的。特别是带颜色的水果像火龙果的粉皮已经脱色有点变白了
做好后用过滤袋漏斗罐到玻璃瓶里，冰箱冷藏，陆续喝不超过一个月，如果放入冰箱没怎么喝三五天要放下气。（它在玻璃瓶里也会轻微发酵）我觉得放入冰箱一周后喝口感最好
每日三次每次150ML，不用稀释，直接喝。减肥的人士餐前喝，增加食欲促进消化减少胃肠负担的人士餐后喝
鲜花造型馒头（一次发酵，制作简单）
用料：
紫色花
10克蝶豆花中加入2汤匙纯净水蝶豆花粉糊
挤出来四五滴就好新鲜柠檬汁
115克普通面粉
30克绵白糖
半茶匙炒熟白芝麻
1克酵母
白花
100克普通面粉
0.8克酵母
2汤匙纯净水
一汤匙炼奶
适量葡萄干
25克绵白糖
做法：
由于早上六点多起来给家人做，没人给拍照。只能这里文字的记录，希望有问题大家多交流。第一步： 准备好所有材料放在手边，这样干起活儿来效率高点。
把紫色花的面粉、糖、酵母都称好重量，放到一个盆中。再同样把白花的这三样材料称好放到另外一个盆中。分别用筷子搅拌均匀（此时还不添加其他任何东西哦）
我先做紫色的花儿。所以，此时把蝶豆花粉放到一个碗中，加入两汤匙纯净水，搅拌，浓稠状，我不想太稀。喜欢颜色淡点，就少点粉。然后滴入柠檬汁，使蝶豆花粉变成紫色。接着就一点点加入面粉中，边加边搅拌。
面粉变成一个个小团团,用手抓下去外干里面有点绵，就可以开始揉面团了。如果在这个过程中，感觉面团不够湿，可以用手蘸点水继续揉，不要多水，否则面团可能会变得很湿。万一加多水了，那只能多加点干粉，继续揉。
大概揉十分钟，面团不粘手也不干裂，并且揉起来还有回缩的感觉，表面光滑，揉面就完成。现在可以搓成一条，用干净的刀子切出小剂子。我是每个小剂子在15克左右，有时候多点少点也随意。基本在12到17克之间。切好后，每个小剂子搓成汤圆状，用保鲜膜盖好，防止干燥。
开始创造紫色花儿了：拿出一个小剂子，用手掌稍微去按压，变成大概五毫米厚的小圆（因为很小，不用擀面杖），然后用小刀切出花瓣的边，随心所欲去造型。然后用小刀尖头在花瓣的中间划上两道，力气不要太重，别划破。但纹路也要深点，否则蒸熟了会变得纹路很模糊。
就这样的方法完成所有的紫色花儿。我比较随心意，所以有些花长得不一样。反正自己想怎么造型好看就怎么造型。完成后，所有的紫色花，放到蒸屉上，花的下面垫隔油纸，也可以用纱布。
现在蒸锅里要烧水，水温在三十五左右就好。大概用手摸，想小孩喝的奶的温度。然后关火，把放了紫色花的蒸屉放到蒸锅里盖上锅盖发酵。我这是一次发。非常简单。如果室温在28度以下，要发20到30分钟左右。由于现在夏天，我大概发了15分钟。判断发酵没，只要看是否馒头长大了1.5倍以上。碰一下馒头，柔软有弹性，这样就可以了。
发酵完，我用小刷子蘸点水刷每个花心，然后随意撒上白芝麻，盖上锅盖，大火开始蒸热了。看到锅里面上汽，就开中小火，再蒸10分钟左右。关火，不要揭开锅盖，继续闷三分钟，防止馒头回缩。然后就可以揭开锅盖出锅了。
接下来是白花的制作。在紫色花发酵的时候就可以先给白色花的面粉中加入炼奶，也要一点点加入和边叫边搅拌，防止成团，同时加入纯净水，搅拌。然后就按照前面介绍的同样揉面方法来揉面。
揉完，也是切小剂子，同样一个15克左右。包在保鲜膜中，开始制作花儿。由于白花的造型我做一样的，5个花瓣。对于，拿出小剂子用手按压下后我就用刀子切开四条边，变成五个花瓣。每个花瓣的两边捏到中间就好了。因为馒头蒸热了会塌下去，所以注意：小剂子按压成小圆不要按薄了，4到5毫米左右厚度，这样蒸热了立体感才有。且馒头蒸热后线条会模糊，所以造型时，花瓣捏起来到中间尖的地方尖点。5个花瓣捏好就用小刀尖在花瓣上刺下去一条纹路。如果由于这样一刺，花瓣有点塌，就用手再扶下花瓣，往中间推推，使花瓣形状保持立体。
全部花儿完成，放到蒸屉，发酵。和前面的发酵方法相同。然后葡萄干切小，花心点缀一点水，把葡萄干放上。由于我前面剩余点芝麻，我也随手随意撒上去，看起来也不错。然后就可以蒸了。方法与前面的紫色花儿一样哦。
出锅就是这样啦。这是我全部馒头份量的三分之一左右。我们大人早餐大概吃11个，两三岁的孩子能吃6个
胡萝卜汁
用料：
150克胡萝卜
50克鸡蛋
5克蜂蜜
3克香油
做法：
将胡萝卜搅碎取汁；2。 将水烧开；3。 将鸡蛋打碎，倒入沸水中；4。 再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油
健康提示
润肺、止咳、营养、防皱，及美容健身之佳品
八宝糍粑丸
2012，来点特别的，更加手工的——手春的糯米丸子，八种果仁做成的馅。虽然，手春的糯米，我们管它叫糍粑，不过跟汤圆都是糯米一家嘛，这元宵节的，糍粑也装成汤圆来庆贺一把。
用料：
150克圆糯米
30克熟黄豆粉
一小把熟花生仁
一小把熟杏仁
一小把熟瓜子仁
4个圣女果干
一小把熟黑芝麻
一小把熟白芝麻
一小把葡萄干
2个杏子干
10克白糖
10-15克左右色拉油
30克红糖
8克凉水
白芝麻
做法：
先做馅料，准备材料，花生仁、杏仁、瓜子仁、黑芝麻和白芝麻均为炒熟了，以便打磨
将花生仁、杏仁、瓜子仁、黑芝麻、白芝麻和白糖先磨成末，再将圣女果干、葡萄干、杏子干切小块再打磨碎
馅料加熟油拌均
圆糯米泡12小时
滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右
用擀面棒舂，用点劲舂
舂五七八分钟后，基本看不到米粒就可以了
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
取一小块，像包汤圆一样包入适量的馅料，如果粘手，让糯米粘上点黄豆粉就好
包好的糍粑丸
红糖加水，隔热水融化
将红糖水浇在做好的八宝糍粑丸上，还可以再撒点白芝麻
猪肉豆腐煲
咸鱼鸡粒豆腐煲的改编版。家里没有咸鱼，妈妈也不吃鸡肉，所以就都用猪肉来代替，没想到别有风味啊！刚端上桌的时候锅里还咕嘟咕嘟翻腾着，好像在欢唱着开饭啦。揭开锅盖有股焦香气，豆腐比猪肉还好吃。
用料：
3两五花肉片
2盒娟豆腐
5片咸肉
适量干淀粉
小半碗水淀粉
若干生抽
一勺老抽
适量盐
适量糖
半勺麻油
依口味酌情添加胡椒粉、五香粉
2瓣大蒜头
做法：
五花肉切肉片，用盐、糖、五香粉、生抽、黄酒腌制至少10分钟。
咸肉片灼水后，用小火煮汤，会看到汤逐渐变奶白色，说明鲜味煮出来了。
豆腐切大块（大约2cm*3cm，也可以依据个人喜好），沾上干淀粉，热锅油炸一下。不用炸太老，主要定型不易碎。
炸好的豆腐放进咸肉汤里，开小火慢炖。注意咸肉汤不要过量，没过豆腐即可。
腌制好的五花肉片和大蒜头一起煸炒至肉片断生，吃辣的这一步骤加上干辣椒段一起炒很香。（肉片大多数变成白色即可）
炒好的肉片放入锅里盖在豆腐上，锅里加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调制的料汁，盖上盖子炖10分钟。
打开盖子开小火，撒上葱、滴上麻油，出锅！
糯米锅巴
锅巴即可当零食，还能做菜，锅巴辣交肉片、鱿鱼锅巴等等，呵呵~三鲜锅巴名为天下第一哦！
用料：
200g糯米
10g淀粉
1.5g盐
适量油
做法：
糯米洗净后泡四小时以上，俺是泡了一夜，夏天就应该放冰箱里面哦！
将糯米沥干水，加入盐、淀粉拌均匀。
锅内放油，油热后取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速飘在油上即可。
然后把拌好的糯米放入模具内，用小勺按压均匀炸至金黄色取出就oK了！
五花肉炒苦笋
喜欢吃苦笋的来， 酸甜苦辣味都有啦
用料：
随意五花肉
爱吃苦笋可以加量苦笋
1个红辣椒
1-2棵大蒜
少许地瓜粉
少许酱油
少许盐
油
少许糯米酒（料酒也可）
一勺糖
做法：
菜洗净   切好备用、（苦笋最好用手撕）
地瓜粉 酱油 盐 加入五花肉里搅拌均匀 
最好用不粘锅油，入锅加热（最好是多点没过肉）    油热好肉下锅煎炸至金红色，倒入糯米酒（没有可用料酒）  加糖 翻炒一会起锅。
锅里倒些油  热锅倒入苦笋 酸菜 炒到自己觉得苦笋熟透，放入盐 糖 少许  翻炒盐糖散，调制自己喜欢的苦甜味  倒入大蒜个煎炸好的五花肉炒个十几秒就起锅吧
培根奶酪焗土豆泥
特别爱吃各国料理，好像没有啥特别挑的，但最最爱吃披萨、焗饭之类的，近来入手了烤箱，便各种折腾啊，折腾......
用料：
一个土豆（中等大小）
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
半根杏鲍菇
少许玉米粒
少许豌豆粒
四片培根
20g黄油
一茶匙盐
一茶匙黑胡椒粒（现磨）
做法：
1、土豆表面用刀划十字，冷水放入锅中煮开后转中火继续煮至土豆熟烂，用筷子轻松戳穿即可；
2、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、培根都切丁处理，土豆去皮碾压成泥；
平底锅烧热放入黄油融化，放入洋葱碎小火煸炒出香味，加入杏鲍菇、培根、胡萝卜翻炒，食材炒软之后加入盐调味；
小火加入土豆泥翻炒均匀，放入现磨黑胡椒粒翻拌均匀；
烤箱200度预热5分钟，翻炒均匀的土豆泥装入烤碗中，用勺子压平，土豆泥表面撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪；
土豆泥放入预热好的烤箱中，200度，烤箱中层，烤15分钟，注意观察，奶酪出现焦黄色即可关火取出。
猕猴桃苹果泥
这是一道超级补充维生素c的辅食。适合六个月以上的宝宝吃。
用料：
一半苹果
一个猕猴桃
做法：
准备食材
分别去皮切碎放入料理机打成泥
到出来
好啦
清凉
番瓜丝饼（南瓜丝饼）
南瓜又叫番瓜，家乡人都叫他番瓜丝饼
用料：
半个南瓜
一个鸡蛋
几根韭菜
油盐等等各类调料
少许面粉
做法：
选一个嫩的，绿皮南瓜，至于量，人多就多一点，人少就切一半，或者更小一点
南瓜洗净外皮，掏出囊，用切丝刨子，刨丝
碗小了一点，换了个不锈钢盆，撒盐，腌制五分钟左右吧！然后挤出多余水分
刚才一大碗装不下，腌水后，就只有这么多了
打入一到两个鸡蛋，我今天打了两个
拌好，加入面粉，面粉一勺一勺的加注意状态，不要太干或太湿
韭菜，切段，拌入，加入调料拌匀，也可以不加韭菜的😄，
因为我妈妈以前做的时候都加，奇香无比
锅里倒油，等到油温高了，开中小火
一筷子一筷子的夹入
不要太大
完成
清炒豆芽
用料：
把豆芽
瓣蒜
个干辣椒
做法：
洗净豆芽，蒜瓣切片，干辣椒撕碎；
热锅入油，爆香蒜瓣后倒入豆芽辣椒碎，转大火翻炒变软出水后加盐拌匀出锅。
酱油炒饭
呃，今天家里没人。
早上，我也没起来 

所以早中午一顿吧 懒人快手饭
用料：
1碗隔夜米饭
1勺酱油
适量盐
2个家鸡蛋
3-4朵香菇
半根胡萝卜
一个菜椒
一根弹脆火腿肠
适量橄榄油
做法：
鲜香菇 淖水 控干水分 切丁
胡萝卜 切丁
青辣椒 切丁
火腿肠 切丁
以上食材 装盘备用

鸡蛋在碗里打散 
起火烧油 炒熟鸡蛋 装碗备用

二次起锅烧油 下胡萝卜火腿肠炒一下
然后下 香菇青椒炒一下 
最后 放米饭炒一下看差不多熟了 下碗里的鸡蛋
翻炒一下 放酱油（老抽）上色 
最后撒葱花（不喜欢可不放）盛出即可。
香辣鳗鱼
用料：
5g辣椒碎
300g鳗鱼
5g孜然碎
少许白芝麻
少许淀粉
5g+3g盐
适量料酒
做法：
鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干
鳗鱼表面蘸上干淀粉
辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀
鳗鱼入锅炸
炸到表面金黄
锅内留底油，炒炸过的鳗鱼，把3中配好的调味料撒入，翻炒均匀
宝宝餐
用料：
根胡萝卜1
个鸡蛋1
白菜1片
米粉适量
热水70度
核桃油
做法：
将生鸡蛋，胡萝卜，白菜（可换成别的蔬菜）放入料理机搅拌成糊糊。
不粘锅倒入几滴核桃油，开火，将糊糊全部盗入，不断翻炒，最后成豆豆粉状。
将米糊（我家宝宝吃的嘉宝米粉2段）倒进去。70度水和好，就可以吃了！！！
本辅食适合初加辅食的宝宝哦，6月+
胡萝卜和白菜包含大部分蔬菜的营养成分。
还可以放入瘦肉！自己调节。后期弄好了再上图。
黑珍珠肉包
黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美誉，中医认为黑米有显著的药用价值，具有健身暖胃，明目活血，补肺缓筋等功效~所以今日份手作食物：黑珍珠大肉包！
用料：
包子皮:
60克黑米粉
340克面粉
210克牛奶
5克糖
3克酵母
肉馅：
250克猪五花肉
100克葱姜水
少许蚝油
10克生抽
5克糖
5克油
3克盐
少许或者不加四季豆
做法：
将牛奶和糖搅拌均匀，加入酵母静置片刻让酵母活化，再加入黑米粉和面粉，放入面包机，饺子皮功能揉面15分钟
这个时候可以准备肉馅，将肉馅所有调味料搅拌均匀，葱姜水分次加入，每一次都要搅拌均匀，最后加入切碎的四季豆，淋入少许食用油
面团揉好后，静置醒发10分钟，拿出来，分成35克每个的小面团，滚圆备用
将面团擀开，包入肉馅包成包子
也可以包成柳叶饺~是不是很美好呀♪(^∇^*)
还做了个小爱心粘上去(*╹▽╹*)
包好后放入蒸锅发酵约半小时
也可以将小面团一分为二，包成小生煎，上锅煎一下，中间加两次水，保证熟透，很小巧可爱呀！
中火蒸12分钟后，焖5分钟出锅啦！
切开来看一看，诱人吗~
家的日常之黑椒烤鸡腿
超级简单的一道菜，不费时不费力，中间很长时间可以做自己的事情
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
适量黑胡椒风味复合调料
1根胡萝卜
做法：
鸡腿洗净，放复合调料，腌制，放冰箱一晚上，我就顺便把胡萝卜一起腌了。注意，调料要多，最好用料酒，生抽搅拌后放入碗中。
放烤盘里，用锡纸包起来烤45分钟。（很老很老的小烤箱是没有温度的。。。。）
出锅~
菠萝果酱
用料：
黄柠檬
1个新鲜菠萝
冰糖
做法：
新鲜菠萝请店家削去表皮、挖去钉眼（一定要挖干净），回家切除菠萝心（太硬，不适合熬煮，随口吃了吧），果肉切成小丁，放入不锈钢锅中；
加入1/2的冰糖（砂糖的话1/3），拌匀后放冰箱腌渍一夜（实在着急的话2个小时以上也可以）；
腌渍后的菠萝会出水，根据自己的口味和菠萝量的多少放入柠檬汁，注意菠萝本身带酸味，我是一个中号的菠萝放了半个柠檬的柠檬汁，开火熬煮；
大火烧开后，捞出表层的浮沫和起泡，转中火继续，不断搅拌以防粘锅，越到后面火越调小；
用勺舀起一点，将勺倾斜，果酱粘稠缓慢滑落即可；
趁热放入事先消毒的玻璃瓶里（玻璃瓶，瓶盖，一起放开水中煮15分钟，取出晾干或者用厨房纸擦干），放至8分满的量，拧紧瓶盖，倒置，自然冷却后即成真空；
放入冰箱冷藏不开盖可放置至少1个月，开盖后冷藏15天。
无肉简易版干煸菜花
个人很喜欢吃干扁菜花，但是又不喜欢吃加肉的，所以就做成了无肉的简易版。不喜勿喷哦。
用料：
1只菜花
1勺生抽
2克盐
3克糖
2瓣大蒜
2支小米辣
做法：
准备好菜花
掰成块儿后过水提色
装盘备用
小米辣和蒜切丁备用。
起锅烧油
油热后放入小米辣和大蒜爆香
加入菜花并翻炒均匀。
加入生抽，糖，盐和少量的水，翻炒均匀后大火收汁。
炒好后出锅装盘即可。
焦糖瑪奇朵冰淇淋
用料：
250克牛奶
8個蛋黃
40克糖
500克鮮奶油
30克即融咖啡粉
焦糖部分
100克糖
100克鮮奶油
做法：
蛋黃，糖，牛奶混合
隔水邊打邊煮
打打
大約需要15分鐘
直至奶油六分發狀況才行
隔水冷卻至常溫
準備其他材料
慢火煮焦糖
一直晃動鍋子哈
離火會是小泡泡均勻焦色
小心加入鮮奶油
煮滾並且沒結塊即可冷卻至室溫備用
打鮮奶油咖啡粉混合液（我用雀巢的）
六分發
噹噹
混合
焦糖加入時不要混太多下
感覺如此有點層次感更好
木糠杯可以裝個10杯左右
我的特约午餐-电热饭盒
在8月就要结束的一天当然要好好犒劳一下我的胃，吃腻了食堂的饭菜，现在开始我要自己带饭吃啦，美好的一天从8月的最后一天开始。
用料：
150克大米
150毫升水
200克金针菇
适量剁椒
1根小葱
12只大虾
1个蒜瓣
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
将米淘洗干净，然后按照1：1的比例放米和水，这样蒸出来的米饭松软合适。
可以适当的加入一些杂粮，我加了少许玉米粒。
饭盒加水，放入加好水的米饭。
虾去掉虾线，洗净，摆好，然后放入蒜末，放在米饭的上方。
盖上盖子。
金针菇洗净，码好，在金针菇上方加入适量的剁椒和油。
最后盖上盖子，蒸30分钟即可。大家如果怕虾会变老的话，可以后面再放进去蒸。
吃之前在菜上面淋上酱油，撒上少量的葱花，即可食用。
宝宝辅食之简易版意大利面(1岁➕)
用料：
1份意大利面
个西红柿
个洋葱
少许核桃油
克盐
两只虾仁
一块芝士块
做法：
西红柿焯水去皮，切小块备用
奶酪一块
洋葱切丁
虾仁炒水备用，两三只即可，切碎
热锅凉油，倒入少许核桃油，加入番茄煸炒，酱油一滴可加可不加
加入奶酪块，洋葱翻炒至洋葱变软，加入煮好的意大利面上色即可，可加少许盐。一道简单美味的意大利面就OK了。我家小宝宝喜欢吃的不得了
完成
香蕉派（手抓饼皮版）
这款香蕉派是孩很喜欢的早餐，常常点菜要我做这些，今天看到好几位朋友对这道挺感兴趣的，我就把详细做法分享下。我喜欢做下厨，你同样喜欢的话，加我微信噢：wendy880825
用料：
手抓饼皮
香蕉
鸡蛋
做法：
手抓饼皮按图片上切块，要提前拿出来回温了，才好切噢
香蕉切块，放饼皮上，边角料垫边边，最后盖上饼皮
做好用刀划开表面，刷上蛋液
提前预热烤箱，200度，烤15~20分钟，到表皮焦黄，这时间自由控制
成品
茴香拌黄豆
这道小菜用“香气冲天”来形容是有点夸张了，但自己种的纯天然茴香确实非常地香，甚至可以当香草用，只用几棵调味就足够了，切过茴香之后手上的气味久久不散。茴香拌黄豆，闻着香，吃着更香。
用料：
鲜茴香
黄豆
油
盐
做法：
黄豆预先用清水浸泡一夜，另换干净水，煮开后再煮15分钟
把茴香切碎，拌入熟黄豆中，调入适量油、盐拌匀即可
香草布丁
网上有很多布丁的方子,所以布丁不再神奇。如何做得好吃，除了用量以外，温度的控制也很重要。这次用的是饭岛奈美的方子。可能也是之前做的次数多了熟练了，竟觉得这么简单就可以做出这么美味的布丁。（以下用量100毫升的布丁杯可以做5个）
用料：
全蛋1个
蛋黄2个
牛奶230毫升
砂糖45克（布丁用）
香草荚1/2根
黄油少许（用来涂布丁杯内壁）
砂糖30克（焦糖用）
水60毫升（焦糖用）
做法：
全蛋和蛋黄放在一起均匀打散。
香草荚纵向切开，刮下香草籽。
小锅里倒入牛奶，放入香草荚和香草籽。开中火。一边搅拌一边加热至50度。然后熄火。
3里放入砂糖，搅拌至溶解。
将4一点一点倒入蛋液里，充分搅拌混合。
用细网勺或干净的湿纱布过滤（如果是用纱布的话，过滤完以后可将纱布吸收的布丁液拧出）。过程中，取出香草荚。
布丁杯内壁上涂上一层薄薄的黄油。将布丁液慢慢倒入杯中（如果表面出现泡沫，可用小勺子捞出）。倒7，8分满。
放入已经烧开的蒸锅里。蒸锅的盖子必须要用干净的纱布包住（包住后在上面打个结），或者用个什么盘子或碟子盖在模具上。可避免水蒸气滴进布丁里，导致表面出面很多小孔。
开始蒸的第一分钟用大火。之后马上转成小火蒸1３--１５分钟。蒸好后取出放凉，再放入冰箱冷藏两个小时以上。可以直接吃，也可以把布丁倒出来后吃。用一根牙签插入布丁和杯壁之间后划一圈，使空气进入，就可以脱模了。
喜欢焦糖的，可以在吃之前浇上去。把砂糖和水放在小锅里，用中火烧煮。煮至深棕色后熄火。马上浇在布丁上。
吉士巧克力冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
100毫升牛奶
适量樱桃
250毫升淡奶油
40克吉士粉
适量黑巧克力
40克白糖
做法：
牛奶加入吉士粉、白糖，搅拌至成糊，静置约10分钟。
淡奶油打至八成发，放入牛奶糊中，拌匀。
在倒入冰淇淋机中，搅拌约半小时。
装入容器中并压平，放入冰箱，冷冻4~5小时后取出，放上樱桃。
黑巧克力隔热水溶化，放凉后淋在冰淇淋表面即可。
蒜苗炒鸡蛋
好吃热量又低的蒜苗炒鸡蛋来啦！🤩🤩
用料：
70克蒜苗
3个鸡蛋
35克胡萝卜
适量盐
做法：
蒜苗炒净切段
胡萝卜切丝
鸡蛋打散在碗里
用筷子或打蛋器搅散
锅内放油烧热，放入胡萝卜丝炒软盛出备用
锅内再放油，倒入鸡蛋液
炒至蛋液凝固
放入胡萝卜和蒜苗一切翻炒片刻，之后放盐调味，最后炒匀出锅
装盘开吃啦！😊😊
橄榄菜炒四季豆
摘自百度——
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，可说是名闻遐迩的潮州菜系中的一朵奇葩。
橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
用料：
适量橄榄菜
500g四季豆
少许盐
做法：
四季豆洗干净，头尾和旁边的拉丝都去掉
四季豆切粒，放在厨房筛上用开水淋上去再晾凉备用
拍蒜头，烧红锅，加适量的油，把蒜头放进去爆香
倒入四季豆翻炒，加适量水分，翻炒
四季豆差不多熟的时候倒入适量橄榄菜翻炒，再关火，倒入盐翻拌均匀
上盘即可
小动物甜甜圈版本1
因为妈妈群里婷婷的创意，才开始有这第一个版本，耗时最长也是最认真的一次，哈哈哈😄有兴趣的妈妈可以关注后面二个更新版本，毕竟第一次我也是在摸索阶段,居然做了十二个不一样的造型，按小朋友的喜爱来的，小朋友也全程参与了，结果越帮越忙，真的做了一天才完工。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
50克细砂糖
160克温牛奶
适量果蔬粉
8克黄油
做法：
牛奶加糖，微波炉热到40度左右加酵母，发酵三分钟左右倒进面团，揉到成膜就行，黄油等面团揉到差不多再加，黄油用时微波炉热成半液态，面团烤箱一次发酵，出来排气，准备揉各个颜色的面团
一共十二个，每个大约35克左右
粘完一部分就可以先进行二次发酵了，发酵完，蒸锅十五分钟蒸熟，关火后为了定形过五分钟左右再取出
香香柔柔的动物包包
小朋友每个都舍不得下嘴
大约是按这个来的，草稿是用475克，实际剩了个小面团给小朋友自己创作了
蛋黄酥
对蛋黄零抵抗力的我，爱屋及乌，对蛋黄酥也超喜欢。
用料：
94克+125克低筋面粉
94克高筋面粉
37克鸡蛋
50克水
28克+63克猪油
2个蛋黄液
25克黄油
30克白糖
18个咸蛋黄
540g紫薯馅料（可用其他其他馅料代替）
些许芝麻
做法：
皮:
猪油28g，黄油25g，白糖30克，鸡蛋37g，水50g，高筋面粉94，低筋面粉94g，全部称一起，放入打面机慢速搅匀后快速打至光滑。静置10~30分钟。
面团可以拉出薄膜就可以了。
油心:
猪油63g，低筋面粉125g。材料混合均匀至无干粉。
咸蛋黄先用白酒浸泡一会，然后烤箱上下火均190℃烤5分钟，烤至微白色备用。
紫薯馅分成30g小团团
将咸蛋黄包进紫薯馅中备用。
皮的面团分成20g小团团，油心分成10g小团团。
将油心包进皮里面
将面团擀开，然后卷起来。
将卷好面团再次擀开，然后再次卷起来。
将第二次卷起来的面团再次擀开，整个过程总共擀三次。
将紫薯馅包进擀好的面团里面。
刷上蛋黄液，撒上芝麻。
小烤箱180℃烤25分钟。
大烤箱上火200℃，下火160℃。
大功告成✌
青菜豆腐汤
大夏天的，来一款简单清淡的青菜豆腐汤吧！咕嘟咕嘟的，很快就熟了。
用料：
半块豆腐
1颗青菜
适量白胡椒粉
适量葱花
适量香油
做法：
买了一盒鸡蛋豆腐，用了半块做甜品 还剩半块，今天来做了汤吧！
水开后放适量盐，放入切小块的豆腐，再次煮开1分钟左右。
加入切成小段的青菜。
水开后加入一点白胡椒粉，搅拌一下。
出锅前倒一点香油和葱花。
清淡好喝的青菜豆腐汤。
烤五花肉串
用料：
勺
500克五花肉
1个鸡蛋
半勺孜然
半个洋葱
适量盐
一点点鸡精
5片姜片
4粒大蒜
做法：
五花肉要选择一层一层的，放冰箱冷冻2个小时（好切），拿出来切成1厘米的小方块，把上面的材料放进去，蒜要拍一下，调匀（个人觉得自己调的好吃，放烧烤料不好吃），放冷藏，最少4个小时，好入味，签字用水泡上，4小时以后串好
烤盘铺锡纸，放上肉串，烤箱190度上下层提前预热，半路要拿出来翻面，烤20分钟，然后拿出来撒孜然白芝麻在烤3分钟，出烤箱，开吃
俩个6岁的小孩都吃完了，说不够，晚上少吃肉，说下次还烤😜😜😜
鸡肉串串串便当
用料：
一块鸡胸肉
一咪咪生抽
一咪咪盐
一咪咪胡椒粉
一只鸡蛋
一包黄秋葵
少许火腿肉
做法：
在超市卖了一块鸡胸肉，回家洗洗洗然后把水分尽量弄干～
切成条条
再切成块状（具体看自己需求）我切成二至三厘米这样
一咪咪盐和胡椒粉、因为我好喜欢白胡椒，所以以白胡椒粉为主，量的话看自己能接受什么味道
这里的话已经放了生抽和芝麻油了，真的是一点点一点点就好，因为本人不喜欢太咸的，用生抽是为了提味、
关键；顺时针搅拌搅拌搅拌～放冰箱腌3-4小时吧
两个彩椒，一包黄秋葵，青色的味道重，不喜欢不喜欢
洗干净后挖掉蒂
顺着彩椒纹路切开，并且切成小块（跟鸡肉差不多大就OK啦）
穿起来，放在陶瓷碟子里
关键：光波炉！
我家的是格兰仕光波炉，用光波微波的第二档，叮两分半钟
出来的就是大概60%熟的鸡肉，这样比之间煎更加juice！！！！！
在叮鸡肉串的时候就弄弄花样，but失败了哈哈哈哈
弄成小花放在碗壁，叮30sOK啦
OK、现在开始煎串串，不需要什么油之类的，小火煎到金黄就OK啦、
关键：用锡纸包一下尾部，防止油弹到将要抓手到部分
秋葵的话，水开了加盐，焯一下就好了，我喜欢吃生一点的
啊.....鸡蛋忘记拍了，其实就是煎一面，切花。用牙签定住就OK啦
嘻嘻，搞定～盒子下面垫的是牛轧糖的那种纸，很好用！！！！！！！！
香辣爆炒鸡胗
老公自己吃一盘……我很有成就感(*^__^*)
用料：
500克鸡胗
4个红尖椒
5个迷你青椒（随意）
少许葱
适量花椒
适量干辣椒
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量糖
1/2勺老抽
做法：
新鲜的鸡胗凉水下锅，开锅撇去浮沫，然后冲洗干净切片。
准备葱花，红尖椒和青椒大家随意，不喜欢可以不放，也可以放自己喜欢的蔬菜，比如洋葱也不错噢……
起锅烧肉油，放入姜，花椒、干辣椒（喜欢辣可以多放）炸香后放入葱花翻炒几下后，倒入鸡胗片，翻炒均匀，把水分炒干后，加入配菜（青椒和红辣椒），再加入适量盐和白糖（少许提味），加入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽上色，翻炒均匀。
多翻炒一会儿会更香。
梅汁泡凤爪
吃腻了各种各样的凤爪，偶爱喝梅汁又爱啃凤爪。心想能不能把它俩一块捆绑在一起，有想法就来了行动✌🏻耶一次就成功了爽而不腻，越吃越上瘾。
用料：
400g鸡爪（鸭爪）
一块老姜
适量花椒
2根黄辣椒（只要有辣的椒）
适量白酒
3个八角
适量大蒜
6勺梅汁
2粒梅子
650g凉白开
做法：
准备好材料
清洗干净爪子，用剪刀把爪子指甲多剪掉些（清洗没👋拍哦）
锅中倒入清水再把花椒、八角、老姜、白酒、爪子都放入锅中煮沸。爪子煮至自己喜欢的熟度
捞起过凉水（冰水）反反复复的把水倒掉，再泡在凉水中准备其它材料
把黄椒和蒜剁碎，准备650克凉白开（水的多少按个人口味）
用勺子舀入6勺梅汁在装有辣椒末和蒜末中
继续在放入两颗酵梅连带些汁
继续把爪子从凉水中投入梅汁水中，边投边加650g凉白开水
用筷子把爪子和汤料搅拌均匀
最后把弄好的爪子倒入密封罐内，泡一晚上更入味。（半天也行）时间味道随自己撑握
便当常备菜之坚果胡萝卜
胡萝卜这么做，简直可以让不吃胡萝卜的人从此爱上它！同时也推荐给家中有不吃胡萝卜的小朋友的妈妈们，加入坚果的炒胡萝卜不仅味道超赞，而且营养也丰富许多！
用料：
一根胡萝卜
一把你喜欢的任意坚果
少许白芝麻
适量酱油
适量糖
一小勺油
做法：
胡萝卜切丝，别问我为啥能切的这么好！因为，我是用擦丝器擦的····
我用的坚果是无盐的原味炒腰果，把它用擀面杖敲碎成小块儿
锅中放少许油，加入胡萝卜和坚果，芝麻，翻炒均匀
加入酱油和糖炒
炒到胡萝卜变软就可以出锅了，不要炒的太软，不然就没嚼劲了
装入保鲜盒放冰箱即可保存三四天左右，而且，随着时间的推移会变得越来越入味儿越来越好吃！
秀色可餐嚼劲十足酸甜可口韩式辣炒年糕
在小红书看到的手痒试了一下，炒鸡简单又好吃的韩式辣炒年糕～
用料：
3袋年糕
4勺韩式辣酱
1勺番茄酱
1勺糖
1碗水淀粉
1袋韩式辣白菜
适量白芝麻
做法：
这步忘记拍图了，主要就是年糕先放冷水里泡一分钟，锅中加水烧开后放入年糕煮5分钟捞出，过冷水再捞出备用
锅中放入韩式辣酱、番茄酱、糖，搅拌均匀，放入年糕翻炒均匀，加入调好的水淀粉，水和淀粉比例5：1，加入辣白菜，继续翻炒
炒完的样子，很有食欲哈哈～
清热、润肺、化痰止咳的川贝金桔柠檬膏
秋冬季节，最容易肺热咳嗽、消化不良，川贝金桔膏，集合六种天然食材，安全无毒，有效清热润肺、化痰止咳、开胃润肠，秋冬季来一勺冲水喝，酸酸甜甜的，大人，小孩都喜欢[愉快]
用料：
克纯净水            150
克川贝                   5
克黄冰糖             450
克金桔                 500
克陈皮                   5
半  个柠檬
做法：
金桔用盐水浸泡半小时，清洗干净。
切丁去籽，小块会好煮些。
纯净水加入黄冰糖煮沸，在加入金桔，柠檬（柠檬也要切成小块，去籽），陈皮。
煮个大概半个小时，加入川贝粉，继续熬煮。
继续熬煮一个多小时，川贝金桔膏就做好啦！
每天来一杯，清热润肺~
原味戚风纸杯蛋糕（超级实用）
戚风小纸杯是很柔软的存在，装饰点奶油，就是很美好的下午茶。
这个方子就是我用的戚风蛋糕8寸的方子，本人比较懒，熟记于心的方子会在很多地方用到哈哈。
可以在里面加坚果，蔓越莓，杏仁片什么的，都不影响，全凭喜好。
用料：
5个蛋白
80g细砂糖
几滴柠檬汁
5个蛋黄
50g植物油
80g牛奶
100g低粉
做法：
按步骤蛋黄5个+油50g画Z字乳化，加牛奶80g拌匀，加低粉100g拌匀即可。我常用的是玉米油。不加牛奶就用75g水代替。
蛋白5个+柠檬汁+细砂糖80g，分三次加糖打发，打至偏干性即可。
取1/3蛋白入面糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆，翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入纸杯，这里20余个，8分满。
170度25分钟，观察下烤箱内状态，会蓬起来，到最高处回缩，回缩时候表明就已经好了，自己掌握吧哈哈。出炉记得倒扣。
冷却后装饰，这里用的是三能6齿花嘴，看心情装饰吧。我贴点装饰效果图。不装饰也是个软妹子，适合早餐。
表面开裂正常的，我从来不纠结这些。不喜欢开裂的，低温慢烤，自己研究下。戚风的话，我是一直喜欢炸裂的。
粉色温柔系。
马卡龙是最靓的那个仔。
喜欢有草莓的季节。
水果装饰永远是最棒哒！
装饰参考
装饰参考
文艺清新范
炖内脂豆腐
用料：
块豆腐
鸡蛋
豌豆
胡萝卜
葱花
洋葱
做法：
所有东西都切丁
油锅里放胡萝卜丁，炒一会，胡萝卜一定要先过油，营养才被吸收
再放葱花，洋葱，豌豆，一起炒
倒入生抽

加水
放入内脂豆腐丁
打入鸡蛋花
开锅煮半分钟
开吃
椰子鸡汤
大椰皇炖汤一级棒，汤水浓郁，香醇，降🔥，不仅滋补，而且润燥，大椰子鸡汤是一道营养丰富又简淡清爽的汤水鲜味浓郁，热气带着椰香蒸腾而来，入口细品，鸡肉的鲜甜、椰子的清甜缠绕于唇齿之间，久久不散，令人流连忘返～念念不忘
用料：
1只土鸡
1个椰子
3片姜
适量盐
做法：
准备好椰子1个。
去皮切成块洗净。
鸡肉焯过一遍水洗干净，放入隔水的锅里面，加入椰子肉，放三块姜片，隔水水炖两个半小时，最后起锅的时候放入适量的盐就行了。
香喷喷的椰子鸡汤就这样喝到了，注意不要烫到嘴巴哈哈哈，稍微凉一点才喝啊，哈哈。🙈🙈
杂粮紫薯包
#豆子的辅食日记#1YD204【杂粮紫薯包】这个包不同馒头需要两倍大，但是松软度却胜似发糕！中途醒面的40分钟我是在烤箱中，你们如果室温温度高在室温中就可以！如果室温低可以跟我选择一样或者把时间适量的扩大一些就可以了！紫薯适量白糖拌就可以不要太多！整个包吃起来软软的，吃到里面有点稍甜的口感！豆子连着咬了好几口
用料：
适量紫薯
50g中筋面粉
60g黑米粉
40g荞麦粉
1.5g酵母粉
20g酸奶
70g水
做法：
准备食材
主面团食材混合
揉成光滑面团
保鲜膜包上醒40分钟
紫薯去皮
去头尾切块
蒸熟 放入白糖拌一下压泥
面团拿出排气
分成四份
取出一个擀薄
放入适量的紫薯馅
包住捏紧
整形捏圆
放入蒸锅中
大火煮开转中小火15分钟
吃货开吃
皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺子
虾仁是老公同事从舟山寄来的，虽是冷冻的但是很新鲜，1/3做馅，余下的炒菜。早上去买韭菜和饺子皮，坐等收货
用料：
330克韭菜
6个鸡蛋
适量虾仁
适量盐
少许白胡椒
2汤勺芝麻油
420g饺子皮
3克黄酒
做法：
蛋打散，加1小匙水和黄酒，充分搅匀，热锅凉油倒入蛋液，用筷子在锅里迅速滑散，成型出锅，此时的蛋碎很嫩滑，放凉透
准备韭菜，洗洗沥干水分，切碎，加入芝麻油搅拌均匀，能很好的锁住韭菜的鲜嫩和水份。虾仁冲洗沥干水分，随意切几刀即可，保证口感
韭菜➕虾仁拌匀，调入少量的盐和白胡椒粉，顺时针搅匀，会明显感觉到粘性了
加入鸡蛋碎同样顺时针搅匀（依然可以插上筷子不倒，这个馅不需要达到这种状态，成团不散就可以了）
拌好的样子看着就很舒服，赏心悦目
开始包饺子啦
准备一小碟水，粘合皮用的👆⬆️，重点来了：不想自己擀皮，但想吃饺子，却又不喜欢市售饺子皮厚厚的口感，肿么办？好办，2、3张饺子皮叠在一起，稍加擀制，可以迅速的让厚皮变成薄皮，且不会粘粘在一起，因为市售饺子皮淀粉多，擀一擀，淀粉都少些了
抹点水，好粘合
4折的饺子🥟没有8折的漂亮，但胜在能装馅
就这么多，齐活，冷冻保存—周末一顿早餐。多小半碗馅已经想好了，明早炸鸡冠大饺子，足够4个
来煎一份，试试
晃晃锅，就分离了
皮薄馅多的韭菜虾仁鸡蛋饺，鲜香美味看得见，立马尝尝
猪肝西红柿面
大姨妈期间超暖心 超补血
用料：
100克猪肝
1个西红柿
一小段大葱
适量姜
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量生抽
适量糖
适量盐
一片柠檬 
做法：
1. 猪肝洗净，切片，清水漂净血水，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，放冰箱腌制半小时
2.等待期间切好西红柿、姜片、大葱
3.烧水煮面，面煮至八成熟后捞起放冷水过凉
4.热锅，锅内放少量油，放入姜片去腥，油热后倒入腌好的猪肝，快速翻炒一下至七八成熟后取出
5.锅内剩少许油，放大葱稍微炒下再加西红柿，翻炒一下加入热水，大火煮开，西红柿煮软后加入炒好的猪肝，煮出味道再加入浸过冷水的面条，加入少许生抽、盐、糖，面条入味后出锅
6.最后放一片柠檬，味道更浓厚有层次
丸子地芝汤
冬瓜又称地芝
冬瓜性味归经：
味甘、淡，性凉；
归肺、大肠、小肠、膀胱经。
冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。
用料：
适量根葱
适量香油
适量盐
适量各类自己喜欢的丸子
一小块冬瓜
适量白胡椒粉
做法：
自己喜欢的各类丸子，鱼排蟹排什么也可以来点，超市一般都有的。
切小块，适合小嘴巴。
因为我是自己一个人吃就只准备了一小块冬瓜。
切片喔。
热锅放油，再把切那好了的丸子放进去炸一会儿，大概一分钟不到。记得别炸糊了喔！然后就捞起来。
再一次热锅放油，这次要放大蒜噢，然后就把冬瓜放下去左右翻炒几下。放水！喜欢喝汤的可以多放点不喜欢喝汤的就少放点呢。
然后再把丸子倒下去一起煮，起锅前，放适量的盐。然后就完事啦！我准好开吃了呢( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧啊，记得等丸子们躺在碗里后放点葱噢。（悄悄告诉你们这让好看喔）
焦香土豆片
小时候最爱吃柴火大锅里炒出来的土豆片，专挑那种煎的焦焦的来吃，觉得特别香，后来没有了柴火大锅，也没有那个煎炒技术，所以就放弃了一段时间，直到结婚后自己做饭，买了个超好用的不粘锅，决定尝试着做一下，没想到竟意外的好吃，尘封的记忆也随之流淌出来……
用料：
1个土豆
十几片五花肉片
一点点葱花
一勺食盐
1/3勺十三香
做法：
土豆去皮洗净
中间一分为二
切成薄片
这么厚吧，差不多就行
切好的土豆片泡在水里，让它冷静一会，洗去表面的淀粉
五花肉或者肥瘦相间的猪肉切成片
葱花切段
准备一个不粘锅，锅里不用放油，放入五花肉，再开火慢慢煎炒，（就像吃烤肉那么煎）
煎到这种边边儿看上去焦焦的就可以了
把土豆片放入锅里
加入适量的食盐
加入适量的十三香（中国人做菜就是适量，少许这个看菜量把握吧）
不断的翻面煎土豆片，煎到大部分土豆片都有焦焦的颜色时候加入葱花
继续煎，直到出现这种黄黄的硬硬的土豆片就可以关火出锅了
装盘开吃吧，（里边的孜然粒是应老公强烈要求放进去的，喜欢吃孜然的也可以放点）
装盘
两个人吃的光光
干烧伊面（两面黄）
用料：
240克面饼
1杯上汤
3条切短段韭黄
糖及香醋各适量
4汤匙热油
做法：
面饼放滚水中灼熟，沥干待用
上汤煮滚，放入面条煮至干，拌入韭黄
低碳低卡枸杞无糖红薯切达面包
这是为了消耗家里切达奶酪的改良之作。传说中的养生面包，担心不甜的人，其实这个主要取决于你红薯甜不甜，我是被我不爱吃糖的爹逼的，就京东到家了点超市的红薯。这个面包重点在于蓬发不在于糖。
用料：
14g枸杞
150g红薯
400g高筋面粉
3g海盐
5g酵母
20g奶粉
6g椰子油
1个鸡蛋
80g切达奶酪
做法：
把红薯蒸熟
14g枸杞泡50g-70g水湿透后打成泥，混合红薯。
混合酵母、盐、鸡蛋、奶粉，除了油和切达奶酪都扔进去混合，做中种面团。我用面包机混合的。
加入油揉好，第一次发酵大概40分钟，发酵到两倍大，然后切达奶酪第二次发酵，发酵时间还是40分钟。
我半夜做的没有肉松和培根，香肠之类，如果你有，就加进去。我切达太多所以把切达奶酪作为馅料包进去了，热的时候超好吃。
烤箱的二次发酵后我用的空气炸锅烤的。我的面包机买的比较早，所以不能单独烤制。老家房子里，没有烤箱。
发酵到再次两倍大就可以烤了，我上面忘了盖锡纸，颜色有点深，但味道没问题，160-180度，15-25分钟。
早上可以开吃。
黑森林蛋糕
ph无面粉杏仁巧克力蛋糕体面糊和杏仁海绵蛋糕体面糊的合成品，主要是因为没有杏仁膏，所以仔细观察了这两张方子的差异，试图弥补杏仁膏的存在
8寸
用料：
3个全蛋
4个蛋白
30g低筋面粉
20g黄油
100g杏仁粉
40g糖粉
30g砂糖
75g苦甜巧克力
适量（ph菜谱800g，我自己没称）淡奶油
2包（14g）香草糖（奶油香缇里的）
100ml樱桃酒
200g细砂糖（煮糖浆）
适量（ph菜谱250g，我同样没称）巧克力碎末（装饰）
自己泡，隔天用，可以不用酒渍车厘子（装饰）
做法：
混合2个全蛋（就是2个蛋黄和2个蛋白，材料表里分开写了），杏仁粉，糖粉。
蛋要一个一个加入，别偷懒。
用手持搅拌器搅打，让面糊乳化，混入空气后，面糊颜色会变淡，体积膨胀两倍呈浓稠状，这时再加入一个全蛋，继续搅打5分钟。我用的鸡蛋是自家养的，颜色较黄较鲜亮，故如图颜色仅做参考。
融化巧克力和黄油
冷却后先混入一部分巧克力黄油到杏仁面糊中，搅拌均匀后，再加入剩下的部分。
此步混合后面糊应该是虽然浓稠但是仍然比较轻薄而柔软的样子，不能太稠厚，如果太厚太重可能是乳化搅打入空气那步没做好，接下来混入蛋白霜会很难很容易消泡。
打发蛋白至泡沫状，覆盖砂糖，然后打成立角状的蛋白霜
蛋白霜如图，在打蛋白时烤箱开始预热180度。
我的面糊有点过稠了，属于反面教材，而且配方略有不同，后来又调整了。再强调一次，之前的乳化一定要耐心到位。
轻轻混合均匀蛋白霜和杏仁面糊。倒入模具，如果不是防粘模具，可以先涂黄油，然后撒面粉，摇动去除多余面粉。180度，35到40分钟。用温度计或者竹签检察熟了没。
用小锅煮糖浆，樱桃酒加白砂糖，煮沸后小火，颜色鲜亮稍有稠度就可以用了。
加糖打发淡奶油，加入两包香草糖。
蛋糕片浸樱桃糖浆里，然后捞出来，剩下的浇蛋糕片上。
一层蛋糕一层奶油香缇一层酒渍樱桃，
再一层蛋糕一层奶油香缇，
最后一层蛋糕，上面和侧面做抹面，擦巧克力碎末，然后裱花。

进冰箱冷藏，隔天吃比较nice
抹茶栗子慕斯
我朋友提要求说要抹茶栗子一起，然后意外发现真的很搭
用料：
抹茶戚风
戚风蛋糕加点抹茶粉，参考任一方子即可
栗子泥
80g淡奶油
15g牛奶
9个即食栗子
3滴香草精
抹茶奶冻
100g淡奶油
40g牛奶
18g糖
7g吉利丁
7g抹茶粉
抹茶慕斯
80g马斯卡彭芝士
100g淡奶油
9g吉利丁
两勺抹茶粉
适量热水
做法：
按照每个模块做
组装
完成
番茄蔬菜汤
专治不爱吃蔬菜的小朋友。蔬菜按喜好随便放，有什么放什么，但是一定要多放番茄做底，还要加豆制品才香。菜谱是砂锅一大锅蔬菜的分量！
用料：
1/4白菜
4西红柿
4蘑菇
4木耳
10豆腐果
榨菜
葱
做法：
木耳泡发，西红柿白菜蘑菇切片，葱切葱花备用
烧热砂锅，放少许油，炒西红柿至软烂出汁，加开水没过西红柿，煮五分钟让汤变成浓浓的西红柿汤底
加入白菜，豆腐果，蘑菇以及其他蔬菜，加水没过菜，煮到适宜的程度，关火加盐撒葱花，done
斑斓戚风
用料：
140克低粉
3滴班斓香油
6个蛋黄
60克细砂糖
220克牛奶
1克盐
7个蛋白
80克细砂糖
做法：
．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉和盐过筛备用
．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,加入斑斓牛奶混合物用打蛋器打至呈柔滑状
．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊
．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.竖起打蛋头呈尖挺状.(看图)
．分三次将蛋白霜加入斑斓蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）
．将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀稍微将面糊往模周边拨一下
烤箱预热160度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模
极简少油地三鲜
哈喽大家好。
东北妹子带着地三鲜雄赳赳气昂昂的走来了～
因为这个地三鲜，我一个人吃了两碗米饭。
大东北的“精致料理”，真香！
是不是一提起地三鲜，第一反应就是：油炸，油腻，操作麻烦。
no no no！
请抛弃掉这个古老的思维，今天我来教你，
三步搞定地三鲜。
第一步：前期准备。
第二步：油炸。
第三步：勾芡出锅。
请仔细阅读哦

也欢迎看看我发布的其他菜品，
也许和你的心意呐？

也请关注我的公 众 号：到kilo的碗里来。
更新要比下厨房里快哟！！
比心
用料：
1根茄子
1个土豆
1个青椒
半头蒜
1段葱
3勺（芡汁）生抽
1勺（芡汁）糖
1勺（芡汁）陈醋
1勺（芡汁）蚝油
4勺（芡汁）水
1-2勺淀粉
做法：
准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部分调和，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。
第二步。这步真的不麻烦，仔细看我的顺序。
锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以，
先放入土豆，小火慢慢炸。
土豆慢慢炸到金黄色、8分熟
不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。
当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻
茄子半熟时候再加入青椒
图里可以看到，茄子的油份渗出来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。
青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生
第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀
一口气倒入锅中
大火翻炒～使菜和芡汁充分融合
出锅即可～～
简单再加几句几个反馈比较多的问题！第一：要不要加盐？事实上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最后适当加一点盐调整就好。第二：很多朋友表示会粘锅，因为这个菜谱是少油版本，所以尽量选用不粘锅来制作哦！第三：很多朋友会问土豆不容易熟，需不需要提前泡水或者煮一下？回答是：不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块，并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的，口感会打一些折扣。如果您不在意，那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师，只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的，您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方，没必要。祝大家成功吧～
零基础也可一次成功的好吃到停不下来的椒盐锅巴💫🌈
用料：
适量熟米饭 
适量勺六月鲜
适量勺白胡椒粉
做法：
把热乎的米饭放入塑料袋中，扎好带口，用擀面杖擀至薄薄一层。越薄越好！注意米饭不能分家！
放入冰箱冷冻2-3小时左右
取出后把冻好的米饭切成一小块一小块
每块米饭都去蘸点六月鲜！上色又入味（P.S.我是用棉签涂上去的嘻嘻，不需要太多，一点点就🉑️）
锅内油五成热时就可以下锅炸，炸至金黄时出锅
撒上胡椒粉和自己喜欢的调料
菠菜蒸蛋糕🍰（好吃不上火的蒸蛋糕）
这个真的特别爱❤️早上给我儿子做的！吃了一大块儿～上次吃还是几个月的时候！看到小家伙兴奋的样子！幸福感满满🥳
(严格按照我这个比例来做不会不成功的！这是我做过N多遍出来的比例、蛋糕回缩有很多种原因。蛋白打发不到位。蒸的时间不够，搅拌消泡）
用料：
3个鸡蛋
30克油
80克焯水菠菜汁
100克低筋面粉
15克糖
适量柠檬汁
做法：
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入30克油
画Z字拌均匀
倒入菠菜汁（菠菜汁里留点菠菜泥这样出来的颜色更好看）
搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀
蛋清中滴入柠檬汁！15克白糖分3次加入
打发出鱼眼泡
细腻的泡沫
最后出现尖角
取1/3蛋白到蛋黄糊中
翻拌均匀
拌好后全部倒回蛋白中继续翻拌
倒入模具（6寸）
放蔓越莓碎（随意）震出气泡
盖锡纸上锅蒸20分钟闷2分钟
完成✅
掰开看一下🤩🤩🤩
［生酮友好］草莓培根生菜沙拉
用料：
适量生菜
四颗草莓
适量原味杏仁片
适量蓝纹奶酪
三片煎培根
做法：
把全部材料放在一起就好啦，哈哈哈。
我没有另外加入油脂，因为奶酪和培根已经有一定的油脂了。
味好美之照烧肥牛盖饭
一直喜欢食其家的盖饭，尝试过几次，味道都不尽如人意，直到有了味好美寿喜锅底料，轻松解决照烧汁调配问题。
用料：
半个洋葱
200克肥牛
一小勺白糖
2勺料酒
1碗米饭
少许海苔碎
1颗鸡蛋
1小勺盐
做法：
准备食材
热油洋葱炒至发软，另起一个锅热水下肥牛，煮至变色捞出。
将煮熟的肥牛加入洋葱锅中，加入两勺味好美寿喜锅底料，两勺葱姜料酒去腥，一小勺盐和糖，翻炒上色。注意不要炒的太干，留少许汤汁一会儿浇在饭上。
煮一颗无菌温泉蛋，米饭铺底，洋葱肥牛盖上，中间敲入半熟无菌蛋，撒上海苔碎。吃的时候拌均匀，甜鲜口味的汤汁包裹米饭，每一口都有洋葱和肥牛，满足~
柠檬玛芬蛋糕Muffin
配方可以做6个左右的爆头玛芬（白色是柠檬玛芬，另一个是焦糖）
玛芬蛋糕糊很耐操，不用担心消泡之类的
这个配方做出来很松软，好吃不腻
液体可以自己看着调整，喜欢酸，柠檬汁可以放多一点，少放一点牛奶或水就行，不喜欢全部替换成牛奶也行

准备工作：
鸡蛋要恢复室温，不然容易油水分离
烤箱预热175
柠檬皮屑柠檬汁准备好
柠檬汁和牛奶可以放在一个杯里
低筋面粉和泡打粉提前过筛备用
用料：
65克黄油
55克糖粉
45克全蛋液
1个柠檬皮屑
40g柠檬汁
30克牛奶/水25克
130克低筋面粉
3克泡打粉
燕麦片/杏仁碎装饰
做法：
黄油软化（不是液化），软化到手指能轻易戳出纹路，打发黄油步骤忘记拍了
加入糖粉打发至黄油发白明显膨胀
分3~5次加入全蛋液，蛋液一定是常温的
每次加入都要用打蛋器搅打均匀再加入下一次，刚开始会有水油分离的感觉，不要管继续打，打发至图中奶油霜一样的状态即可，图是两倍的量
加入柠檬皮屑，继续用打蛋器搅打均匀
加入一半的低粉和泡打粉用刮刀搅拌至无干粉就行
加入一半的液体（柠檬汁和牛奶）翻拌，再加入剩下的低粉和泡打粉，翻拌到无干粉再加剩下的液体。
翻拌好的状态很像奶油霜
用裱花袋更方便挤进纸杯，喜欢爆头就与纸杯平行，用来装饰奶油的，就挤八九分满
放入喜欢的坚果或者水果，什么都行。放入预热好的烤箱175度25分钟（白色的是柠檬，另一个是做的焦糖）
这个爆发力还不错吧☺️
快手葱油虾皮拌面（懒人版）
不知道是不原创，反正这是我在下厨房中自我总结出的一个偷懒的方法🤔
用料：
适量虾皮
适量葱
少许酱油
少许辣椒油
少许盐
随意！面
做法：
第一步：锅里放油煎一个荷包蛋，捞出后，用煎过鸡蛋的油来稍微煎一下虾皮，一会就行了，这个根据自己的经验调整，我觉得十几秒不超过半分钟差不多了，微微发黄，被激发出了香气，十分诱人，虾皮和油一起倒进放了葱的碗里，备用。
第二步：碗底佐料的准备，自己做的辣椒油（里面有蒜姜白芝麻酱油和少量的糖油一激那种），我觉得放了五香粉卤料花椒应该更香，我们家没放，自由选择哈。还是需要一点点的盐的，酱油一点点，备用。
第三步：有了面条机后挂面就没进过屋了，虽然清洗和准备工作稍微麻烦点。但花样还是足够多的，给生活也增添了一些乐趣。自己压好的面条煮熟后捞出。
乱入一根粗面，开始想压宽面结果还是决定吃圆面，🤣将葱油虾皮和碗底料和面搅拌均匀，开吃，真的很好吃，因为虾皮煸过后咸味会变得很突出，所以佐料一定要适量，避免过咸。
一碗1两的面条再配一碗排骨山药玉米汤，早餐太完美了。👏哦，还有荷包蛋，偶尔也吃煮鸡蛋。
扁豆炒肉
用料：
适量扁豆
适量五花肉
适量姜
适量蒜
适量葱
适量味达美
适量盐
适量油
适量鲜花椒
适量干辣椒
做法：
选新鲜的扁豆
扁豆切丝   姜切丝   葱切末   蒜切片  五花肉切片   （辣椒可以用现摘的辣椒然后自然凉干哦）鲜花椒准备好
锅中放油，油热放五花肉片翻炒，再放葱末姜丝蒜片  再放鲜花椒和辣椒翻炒均匀    再放扁豆丝，再放味达美   再放盐  炒熟成盘（具体时间没算）
嘿嘿  很好吃的
【红酒多汁猪排卷】
收藏这个菜谱已经很久了，肉食动物不得不爱，稍作调整，味道更不错～



PS：很多人说国内的五花肉不是长这样的，其实这块肉国内叫梅花肉，可能每个地方的叫法不同吧，真的买不到的话，就买块五花肉把皮去了呗，一样OK啊，美食从来不会拒绝任何的尝试。
用料：
1斤梅花肉
香芹叶
盐
黑胡椒碎
红酒
生抽
蜂蜜
蒜蓉
黄油
做法：
梅花肉切
5公分左右的薄片；
用肉锤将肉拍薄，4条排成两排；
面粉过筛，均匀的撒少许于肉面上；
薄薄一层即可
将一份肉卷成肉卷；
卷完的第一个肉卷，把另外一批肉也卷完，变成一个大肉卷
保鲜膜包裹、整型，两边拧紧，入冷冻室，冻至微硬即可
切成1公分左右的厚肉片，撒上黑胡椒、盐；
开大火，入锅煎至一面金黄，翻至另一面继续煎制
两面煎制金黄即可出锅，待用
平底锅擦干净，小火，入黄油
倒入红酒、生抽、蜂蜜，比例为3：1.5：1），然后再放入蒜蓉
酱汁煮沸后，放入煎制好的肉卷，大火煮开，小火收汁
自己炒点鲜蔬当配菜，摆盘就OK了！
豆沙月饼
用料：
240g绿豆沙
160g中筋面粉
240g红豆沙
120g转化糖浆
3g枧水
40ml玉米油
一个蛋黄
1/3个蛋清
做法：
糖浆里加油和枧水拌匀
筛入面粉，搅拌均匀
揉成团，装入保鲜袋里静置2小时
分次12个约20g左右的小团
红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团
拿一块饼皮用手压扁
包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推
包好，滚圆
模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上
烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
高颜值抗霾清肺 草莓山药 蓝莓山药清爽凉菜宴席硬菜简单新手零失败
毒从口入
解药也一样
有些食物可以帮你清清肺
缓解PM2.5对身体的伤害
除了今天用到的白萝卜 雪梨 山药 百合之外
还有胡萝卜 银耳 黑木耳 莲藕 猪血
选一种你喜欢的
给肺排毒
用料：
200g山药
50g草莓果酱
做法：
山药洗净去皮（最好带手套或者套上一层塑料袋来操作此步 不然手会过敏）
切成片或者段 放入开水中汆烫片刻即可捞出
根据个人喜好淋上草莓酱、蓝莓酱、树莓酱等等
俄罗斯家常冻汤окрошка格瓦斯茴香黄瓜水萝卜汤
茴香味十足的不用加热的汤！以前俄罗斯苏联时期这款汤只能在夏天喝到，因为冬天吃不到黄瓜。类似我们夏天喜欢吃凉拌菜，他们喜欢喝冻汤。我做的版本是常见的加入格瓦斯的版本，还可以把格瓦斯换成乳清（爱兰冻汤，格鲁吉亚的冻汤主要是那个味道）。
用料：
8个水萝卜
3个水煮熟鸡蛋
2个熟土豆
2根黄瓜
300克火腿
4根茴香
3根小葱
1大瓶格瓦斯
1盒酸奶油sour cream
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
水萝卜洗净切丁，放入大盆中
黄瓜洗净后也切丁
也放入盆中
小葱切葱花放入盆中
茴香去掉粗茎
切成茴香碎
火腿切丁
煮鸡蛋放凉后切丁
土豆煮熟后放凉，然后切丁
全都放入盆中，搅拌均匀，这样初步的冻汤底就做好了，做完后吃多少盛到碗里多少，吃不完的可以放入冰箱冷藏。注意，此步骤不加入盐和黑胡椒！
格瓦斯俄罗斯这里有专门卖的做冻汤用的版本，国内的格瓦斯也可以用，就是稍微偏甜。
酸奶油，可以用老酸奶之类的粘稠酸奶代替
盛出适量冻汤底后加入格瓦斯和一勺酸奶油，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后即可食用。
让宝宝和大人吃同样菜，专治挑食
宝宝总是这也不吃那也不吃，只能想各种招制他，不怕你挑食
用料：
一餐要吃的各种菜各留少许
做法：
把每样要炒的菜留一点。(我今天用了：瘦肉切丁，胡萝卜丝，土豆丝，还偷偷放了一点宝宝最不吃的苦瓜，切得很碎)
如果有宝宝很抗拒吃的菜就再改刀切小
然后依次从荤菜到素菜，从不容易熟的到容易熟的，放到锅里混合炒一下，加盐酱油等调味到宝宝喜欢的程度
加入米饭混着炒一下起锅
如果觉得炒饭宝宝吃会上火，可以炒的时候少炒一下，然后加少许水，把饭盖在上面，做成闷饭