xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绝望主妇版虾仁红椒双拼披萨
饼皮用的依旧是nancy silverton配方的改良版。
双拼部分一半有番茄酱打底和红尖椒，另一半无番茄酱和红尖椒。面团是免揉面团，一把铲一个盆搞定。
用料：
200克高筋面粉
2.5克酵母
170克水
4克盐
一大勺蜂蜜
100克虾仁
两大勺番茄酱
125克马苏里拉
半个红尖椒
一大勺橄榄油
做法：
早上7点，饼皮所有原料用一把橡皮铲混合后，静置一会儿折叠一次，15分钟后再折叠一次，如果时间充裕可以再折叠第三次。折叠后面团已经开始发酵，放入冰箱冷藏发酵。（配图是第一次折叠后的面团，很湿，折叠多次后面团会变得光滑）

晚上6点进家门：预热烤箱250度，拿出面团，整形成披萨形状。解冻后的虾仁用生抽、盐、黑胡椒面腌几分钟即可，红尖椒切成椒圈。面团的一半用番茄酱打底，然后铺马苏里拉奶酪、虾仁、椒圈，另一半直接铺奶酪、虾仁。最后再浇一点橄榄油。

烤10分钟关火，火候刚刚好。
两边都很好吃😋。一家三口刚刚好，可以再拌一个沙拉，榨一大杯果汁。
白底这边饼皮很薄，奶酪很香。
红底味道更浓郁。
红枣姜茶汤圆
我们家吃汤圆 一直煮的是红糖水诶
每次姨妈来 想到红糖水就想到汤圆
特别想一大早喝一碗辣辣甜甜的红糖姜茶汤圆
用料：
想要几颗放几颗红枣
喜欢辣汤多放点姜片
2勺红糖
能塞几颗放几颗汤圆
做法：
烧开半壶水，放入姜片小火煮一会。
加入红糖红枣，搅拌均匀，加汤圆，煮到汤圆浮起来。(记得搅拌一下防粘底
盛起。
叉烧小餐包
去广式酒楼吃饭时，有时餐前会端上几个叉烧小餐包。其实这有何难腌制炒熟肉馅、揉面，有小美帮着完成，都简单得很！自制叉烧小餐包做早餐茶点都是很好的……
用料：
约300克猪颈肉（切小方粒，小于1cm）
80克叉烧酱
20克糖
10克高度米酒
适量辣椒姜片大蒜葱芫荽
5克香油
5克淀粉
可按自己喜欢调整上面是叉烧肉馅用料；以下是面团的材料
235克高筋面粉
25克低筋面粉
20克黄油
5克酵母
115克牛奶
10克奶粉
10克细砂糖
1个约50克蛋
3克盐
一个鸡蛋液（刷面包用）
少许蜂蜜（刷面包用，可不用）
做法：
肉馅的全部材料放入主锅
20分钟/V/反转小勺炒肉馅
炒熟肉馅，取出放凉
清空主锅，面团材料除黄油和盐外，全部放入主锅，20秒速3转到6拌匀，2分钟揉面程序
加入黄油和盐，再4分钟揉面程序，检查一下手套膜，需要就加1～2分钟
取出面团搓圆盖上保鲜膜发酵半小时
取出搓成长条，分成12小份，各个搓成小圆球，记住不用扯断面筋
包入馅料
均匀摆入烤盘
放入发酵箱发酵30～40分钟
取出，这时烤箱预热180℃上下层20分钟（各烤箱脾气不同，按自己烤箱设置温度时间）；
打个鸡蛋，面包团刷上蛋液，撒上芝麻
入烤箱烤，上色时，可刷上一层蜂蜜（可不用）盖上锡纸烤至熟透
可以取出，稍放凉就可以食用了！
咸香不腻！
蒸雪花鸡
用料：
半只鸡
20片姜
2勺料酒
20克盐
5勺淀粉
20颗红枣
3个猴头菇
20粒枸杞
做法：
清洗干红枣……
提前一晚上泡发猴头菇，新鲜的也行，但是干的更香
土鸡块，加料酒、淀粉、老姜粒、盐，搅拌均匀，腌制30分钟
奶锅烧水，开了之后，均匀落入鸡块，煮开即可。
另一个蒸锅，准备好水，把煮开的鸡块倒进蒸盘里，加入猴头菇、红枣、枸杞。
文火蒸2个半小时，就可以出锅啦。
花干鸡蛋夹馍-芝麻酱油酥饼
用料：
勺鸡蛋
克花干
克生菜
香叶
八角
花椒
生抽
老抽
生菜
盐
做法：
鸡蛋煮熟，凉水冰一会儿，好剥皮，我这时间太着急，因为要出门就泡过凉水，所以不工整。侧面竖着划两刀，或者横着划三刀，不要切断了，方便入味
花干提前泡软
砂锅加凉水，放入八角五个，香叶三片，花椒一小撮，加两勺盐，适量生抽加老抽增色
放入花干鸡蛋，开大火煮开，五分钟后转中火煮20分钟，关火，闷几个小时，我是头天晚上煮的，早上起来热一下吃刚刚好
成
配合芝麻酱油酥饼，这个在另外一个菜谱专门有介绍怎么做
撕开以后一层一层
依次加入生菜，花干，鸡蛋
捏一下
很快就干掉了
排骨炖白菜
男盆友的料理修炼路程，他突然想吃白菜了，唉……
用料：
排骨
白菜
做法：
锅里面加水，不用加油，加少许盐，加排骨，煮到水开
加洗干净的白菜，2-3min之后加鸡精，出锅
咖喱鸡
用料：
2块咖喱
2只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
土豆🥔、胡萝卜🥕，鸡腿🍗，都切块状备用
咖喱2块＋水一碗大火煮开2分钟
倒入鸡腿🍗、胡萝卜🥕、土豆🥔，中火焖煮3-5分钟，注意经常搅拌避免糊底，关火装盘即可。
黑芝麻红枣酥
浓浓的枣香让你停不了口！
用料：
70克花生油
30克绵白糖
1克盐
15克鸡蛋液
150克低筋粉
2克苏打粉
1克泡打粉
45克红枣肉
25克黑芝麻
做法：
把红枣肉切小粒待用。往盆里倒入花生油，绵白糖，盐，鸡蛋液搅拌均匀。加入红枣粒和黑芝麻拌匀。
把低粉，泡打粉，苏打粉一起混合过筛。倒进红枣糊里，用刮刀拌匀，醒面5分钟。
醒好后捏成小球，注意面粉是较散的，但可以捏成团。捏成扎实的小球，放进烤盘，表面刷上薄薄的蛋液。烤箱预热175度，烤20分钟，搞定！满屋的枣香让人抗拒不了！出炉后放凉就可以吃了，酥香可口，快试试吧！
炸猪排（琴姐）
面包吃不完丢了超可惜，还有做坏的面包丢了也不舍得😁谁让我节约呢，讲真做坏的面包真的超级难吃，怎么办呐？？掰碎，烤脆，料理机打碎就成了面包糠，可以炸鸡排，猪排，鸡翅，虾条………………今天就先做些猪排，明天早上给小的当早餐😍😍
用料：
猪排
面包糠
炸鸡粉
面粉
鸡蛋液
做法：
前几天做的吐司
烤一下，最好是没有花纹的吐司，因为炸出来颜色会深，不好看，自己吃那无所谓😁
放入料理机
打碎
也可以粗些，无所谓
猪排敲松
东西都准备好
猪排在炸鸡粉里两面都裹下
两面哦😄
鸡蛋液里滚下
面粉或者淀粉都行，滚一下
再蛋液裹上
最后裹上面包糠
油锅里炸，我忘记拍了，脑补下吧😄
番茄酱蘸蘸，超好吃😍😍
烤茄子🍆
每天都要想着新菜，没事翻到一厨友的推荐，挺不错的，稍作改动分享下…
用料：
2个买超胖的最好茄子
5瓣剁碎蒜泥
随意葱花
2勺生抽
3勺油
适量肉沫
适量勺孜然粉
做法：
先把大茄子🍆洗干净了用厨房纸擦干，一定要擦干哦！然后全身刷油，放入锡纸盘中，烤箱200度预热后放入烤30分钟！小点的茄子表皮会皱皱的，我的比较大，没有明显皱，里面已经很软了！
然后取出用刀割开，注意不要划到头，不然会流出汁水，用筷子把里面稍微拉几道，等下好入味！
烤的时候可以把调料汁备好，油，生抽，蒜泥，孜然粉！我剁的蒜粒，小孩子会觉得冲了点，大人吃很香，所以有小孩吃的那根可以不放蒜泥
把调好的汁均匀刷满
喜欢加肉沫的可以把肉沫用料酒，生抽，蚝油腌制会，放锅里炒熟再均匀铺上去，味道都很赞哦！
小猪豆沙包
用料：
500克(白面团400克、黄面团100克)高筋面粉
200克根据面粉吸水情况添加水或牛奶
半个(蒸熟)去皮地瓜
白面团4克+黄面团1克酵母
20颗红豆
适量干面粉
适量（超市有卖）豆沙
做法：
水、400克面粉、4克酵母混合揉成光滑的面团，发酵50分钟，手指沾面插入面团没有明显回缩就是发好了。
地瓜切片用水煮熟，用叉子压成泥，加入100克面粉和1克酵母揉成光滑面团，发酵50分钟。
发酵好的白面团加入适量干面粉揉至光滑面团，发酵好的地瓜面团加入适量干面粉揉至光滑面团。
白面团分成10份，揉成10个原型光滑的面团，擀面杖擀成圆形，包入适量豆沙馅，团成圆型。
地瓜面团擀成
3厘米厚点的面片，用刀切成若干个三角形，用裱花嘴切成10个圆形，两个三角形耳朵和圆形鼻子沾点水贴在适当位置，红豆绿豆做眼睛，给猪🐷鼻子用竹签子扎两个孔。醒发20分钟，上汽后蒸15分钟，不开盖再焖5分钟即可。
红烧鸡蛋
用料：
个鸡蛋
片姜丝
勺生抽
料酒
克糖
做法：
鸡蛋煎好 装盘里备用
接下来 调一下子汁 适量酱油 糖 生抽 水
热锅下一点油 倒入姜丝 加入鸡蛋 把调好的汁倒进去 再加入一点料酒 让它咕噜入味 
图中我还加了孜然粒 有的可以加 没有可以不加哦 孜然粒跟料汁同时放 待入味加入葱花装盘即可 这道菜是小孩子的最爱哦❤️
传统米发糕
这是大家熟悉的传统小吃 ‘’米发糕‘’，虽然做法已不再是传统做法了，但它却还是保留了我们所记忆小时候的味道喔！
       蒸熟的米发糕 气孔细小均匀，入口绵软甜润有弹性，这种米发糕因发酵而特有那种米酒的甜醇，正是我们都喜欢吃‘’米发糕‘’的原因。
待米发糕凉透了感觉味道更佳。
用料：
260克普通大米
120克水
3.5克安琪酵母
60克细砂糖
40克面粉
8寸活底模具
做法：
这是配方中用的米，四川一般都产这种普通大米
塑料打蛋盆有导流槽的，导液不挂壁，大米淘洗几遍，看到水比较清澈就可以了。泡10个小时以上，把水尽量滗干
倒进破壁机，加入120克水，3档1: 30秒，打好的米浆很细腻，倒出米浆称重490克（破壁机内壁刮的比较干净）
 厨房秤上放料带称重，放3.5克酵母搅匀
放60克细砂糖搅匀
放入40克面粉，搅拌成无干粉颗粒的米糊，稠度适中
盖上盖，放温暖处28—30度发酵，时间约1个小时
发至两倍多点
米糊距离30厘米倒入活底模具或不粘容器中，（模具提前刷一层薄油）
这时不用搅拌，有大的气泡用竹签在表面划Z字形，盖上盖再次醒发30分钟（若室内温度低了还是要放温暖处醒发），见有膨胀可上锅开蒸
水烧开上锅，中高火蒸10分钟后调中火继续蒸10分钟，焖5分钟，揭盖不烫手时，用塑料脱模刀贴着边沿划一圈好脱模，底部也贴着划开
脱模翻个面凉了再切，用锯齿刀切得规整，发糕气孔细小均匀，看切面就知道粘不粘牙
凉了吃味道更佳
有米酒甜醇，尝到了小时候的味道
萝卜丸子
用料：
鸡肉2个小的鸡肉，盐，油，十三香，大葱，面粉。
做法：
把大葱和鸡肉剁碎
萝卜刨成丝加盐腌制卤水，卤水不要倒掉，把萝卜捏干，最后把鸡肉大葱萝卜拌起加盐加面粉，捏成小团炸
巧用原汁机自制豆腐
第一次自己亲手做豆腐，好开心啊，哈哈哈哈哈
用料：
适量黄豆
5g葡萄糖内脂
做法：
准备适量黄豆，洗净后，泡发12个小时
加入原汁机中，磨豆浆
汤锅中覆上一层纱布，然后把磨好的豆浆倒入其中
纱布拿掉，然后把豆浆煮沸。
豆浆煮沸腾后，倒入另外一个盆或锅中，加入内脂，盖上盖子静置10-15分钟
打开盖子，就可以吃豆花啦
先把纱布铺在豆腐盒上，然后再舀入豆花。然后用盖子压几下
等待20-30分钟后，豆腐就成型咯
簡易斑戟
簡簡單單的一個早餐.
小朋友弄一點都不難

A:
面粉 (Plain flour) 150g
發酵粉 (Baking Powder) 1茶匙
鹽 半茶匙
幼糖 (Caster Sugar) 半湯匙
B:
全脂奶 130ml
蛋 1隻
溶牛油 2湯匙

1. 把 A 混合
2. 把 B 混合
3. 慢慢地把 A 和 B 混合
4. 用平底鍋 (不用加油) 中火煎至面粉醬有氣孔出現後反轉再煎一會 (大概30秒至1分鐘就成)

加入你自己喜歡的配料
用料：
150g面粉 (Plain flour)
1茶匙發酵粉 (Baking Powder)
半茶匙鹽
半湯匙幼糖 (Caster Sugar)
130ml全脂奶
1隻蛋
2湯匙溶牛油
做法：
把 A 混合
把 B 混合
慢慢地把 A 和 B 混合
4. 用平底鍋 (不用加油) 中火煎至面粉醬有氣孔出現後反轉再煎一會 (大概30秒至1分鐘就成)
三鲜鳞虾仁饺子
买的小鳞虾仁，去皮和头尾的，特别干净，简单冲洗一下包三鲜饺子🥟可鲜溜了
用料：
克韭菜
个鸡蛋
鳞虾仁
做法：
鳞虾仁是半干的，不用久泡，用水清一下攥干
韭菜切碎放香油拌一下，鸡蛋炒碎，和鳞虾仁拌在一起，放一点盐、蚝油
自己和面擀皮，也可以买现成的饺子皮
饺子包好了
安福火腿烩春笋荠菜
庚子年早春，在和合驿的野地里，目之所及都是郁郁葱葱的白花菜，采一篮野荠，和另一种春鲜春笋，以及大掌柜舅舅手作的安福火腿一起，做一道最有江南春意的时令菜
用料：
一只春笋
焯水后60克荠菜
30克安福火腿
适量食用油
适量黄酒
适量生抽（可不放）
适量糖
1勺淀粉
做法：
提前准备好荠菜，野地里挖出的荠菜拣摘之后洗净
焯水
稍微把水攥干，也别太干，把荠菜切碎
火腿切粗丝放入小碗，放半碗纯净水
入蒸锅，水开后中火蒸10到15分钟
蒸好以后放在一边备用
春笋剥皮，洗净，切片，焯水去涩味（这步没拍皂片）。热锅凉油，放入焯好水的春笋片翻炒一分钟，然后烹入黄酒
把荠菜放入翻炒均匀
连汤带肉把刚刚蒸好的火腿倒入锅中，大火烧开后盖盖关小火，煮10分钟左右
趁小火焖煮的时间我们来调个芡汁，一勺淀粉加小半碗清水，搅匀
焖煮好之后，先尝尝味道，不够咸的话加一点点盐和手抽（不喜欢上色可以不加），然后再调一点点糖。调味合适之后倒入刚刚调好的芡汁进行勾芡
勾好芡之后就阔以出锅啦，又鲜香又下饭又爽脆的火腿烩春笋荠菜就做好啦
罗马盾牌饼干(水饴)
自己记录一下的常做的小零食。香、甜、脆。好吃。量比较多，可以减半试试。
用料：
饼干
100克黄油
80克糖粉
200克低筋面粉
2个蛋白
扁桃仁糖
50克黄油
50克糖粉
75克水饴
50克扁桃仁片
做法：
材料准备
软化黄油加糖粉打发
蛋白每次加入少量，打发后再加少量。两个蛋白大概分6次加入。这是打发好了。
加入过筛面粉。拌匀至没有干粉。
装入裱花袋，剪小口。备用。
融化黄油然后加入水饴，拌匀。
加糖粉拌匀，最后加扁桃仁片拌匀。
垫油布，油布，油布。不要垫油纸。饼干糊挤圈圈，记得收口压一下。
每个一点点糖心就够了。
160度15分钟左右。上色就好了。每个人烤箱不一样。这个时间温度供参考。
完成。
香、甜、脆。
蚝油杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇厚片，冷水入锅炒熟沥干。蒜、杏鲍菇入锅翻炒，加一点酱油一勺生抽一勺黄酒一勺白糖两勺蚝油（生抽蚝油可根据味道增减），加点水煮入味，收汁。
无
无
最爱麻薯包（详细版）
配方仅供参考，没有标准答案。喜欢的可收藏，不喜欢直接下一个，勿喷！谢谢！写配方只是根据自己实践无数次，总结问题得出的结论，为了给热爱烘焙的厨友参考交流。有更好的提议可私聊我改进。
用料：
40克黄油
1只鸡蛋
85克牛奶
少许盐
200克蓝黛牌麻薯粉
几滴香草精
100%耐心
做法：
先将纯牛奶倒进打蛋盘然后隔水加热处理（牛奶不用煮滚，最好20-30分钟），放进少许盐拌匀。我在牛奶里加了几滴香草精，可以去鸡蛋腥味，让麻薯包更香。
将无盐黄油隔热水融化
把鸡蛋倒进在碗里拌匀和牛奶混合。（鸡蛋大点会发得大一点，鸡蛋偏小就发小一点。）
麻薯粉也加进去（我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉，刚好200克一包，其他牌子的粉不一定适合这个配方，每种粉的吸水性不一样，因为总有一些人买其他牌子的粉，做不成功………）最好过筛，我比较懒…………
将放进去的材料全部用刮刀拌匀，这个时候不能用手、打蛋器或筷子，一定要用硅胶刮刀。因为会很黏的。
倒进已经完全融化的黄油，用刮刀一下一下的切面团，让它更容易吸收。
大部分都吸收进去之后，开始洗干净你的芊芊玉手就用手揉了，或者戴揉面手套，像做面包团那样揉。这个步骤不能懒。
直至把面团揉到光滑，黄油完全吸收进去。【可以根据自己口味加进提子、蔓越莓干、芝麻、杏仁片、抹茶粉，可可粉等等，我还是比较喜欢原味】
将面团秤开每一粒一样的重量。这就不会烤出来不均匀。否则会有的烤焦了。
把面团用手搓圆，一包200克粉大概可以做16个麻薯包。千万不要放太接近，它会发得很大的。有的朋友会问，为什么做出来开裂，就是这个步骤出问题，没有把麻薯面团搓圆，表面有裂痕，高温烤出来所以开裂。
一般我用上火170，下火150。但每个烤箱脾气不一样，各自调整。【时间和火候仅供参考】
烤箱预热10分钟后，放进烤箱中间层，13分钟后开始慢慢有变化，会涨起来。
22分钟已经成型，鼓得很涨了。剩下3分钟就是等上色。
表皮烤得金黄金黄的，马上拿出来。大约25分钟就可以。从做到出炉整个过程大概一个小时。这样一盘成功的不塌不凹的美味麻薯包就出炉了。请继续看看下面小贴士吧↓↓↓
鸡蛋豆泡烧平菇
为了让鸡蛋炒蘑菇不那么单调，所以加了几块豆泡进去，也改用“煨”的方法烹调，成品效果不错。豆泡吸收了鸡蛋和平菇的鲜味，变得软嫩、多汁和入味。算是一款比较随性的家常菜~清爽、鲜美、不油腻~
用料：
200g平菇
2个鸡蛋
4粒豆泡
盐
生抽
蚝油
麻油
糖
葱花
蒜片
做法：
平菇：去老根，洗净，用手撕成小片
蒜：切片
葱：切葱花
豆泡：切厚片
加蛋：打散
炒：
1，炒锅烧热，加入适量的色拉油，先炒鸡蛋，鸡蛋倒入锅里后用筷子朝一个方向搅动蛋液，直到鸡蛋炒熟变色为止。不要炒太老，形状固定后就可以倒出来了。一直用筷子搅动炒出来的蛋不成大块，有点呈丝状，和平菇的形状比较搭配~
2，炒锅中再放一点点油，爆香蒜片后加入平菇，煸炒到平菇自然出水后，再加如小半碗水，和豆泡、鸡蛋一起翻炒几下，就加上盖子，小火煨煮2-3分钟。一直煮到豆泡软化为止。此时再调味：+生抽+蚝油+糖+盐，试好味道。出锅前淋入麻油。
3，装盘后装饰葱花即可~
鲜蓝莓司康
份量：6个
烘焙：200度 中层上下火 18～22分钟
简介：鲜蓝莓的加入，让司康干燥粗糙的口感变的细滑无比。
用料：
170克低筋面粉
80克新鲜蓝莓
45克无盐黄油
30克糖
1.5克盐
4克泡打粉
半个鸡蛋
50毫升牛奶
做法：
鲜蓝莓洗净擦干。
将低筋面粉、盐、糖、泡打粉混合。
黄油室温软化切小块儿放入面粉中。
揉搓好的黄油与面粉呈玉米粉状态。
倒入蓝莓，混合。
将牛奶蛋液混合倒入。
揉成面团，不要过度揉搓，以免产生过多面筋。
将面团擀平，按对角切成经典三角形。鲜蓝莓面团水分较大，可加面粉帮助整形。
放入烤盘，刷上全蛋液。
烤箱预热，200度中层上下火，18～20分钟。
简单好做的香酥瓜子酥
纸配方是搬(lengleng啊）厨友的，尝试自己做了觉得很好就自己记录下。谢谢(lengleng啊)厨友的分享记录
用料：
200克中筋面粉
1克苏打粉
4克泡打粉
100克植物油
1个鸡蛋
45克糖粉
45克熟瓜子仁
少许黑芝麻
做法：
把所有材料克数称好，糖粉已经被我跟鸡蛋混一起了，鸡蛋液要留点出来刷饼干用，不要全部用
把糖粉，鸡蛋，植物油放到盆里用打蛋器快速打到乳化，没有水油分离的状态。
然后把苏打粉，泡打粉，跟面粉一起拌均，然后过筛到里面
筛完粉放入炒好的瓜子仁
用刮刀翻拌按压均匀到没有看见干粉就可以
取一小块面团搓圆中间压下，我是用这种勺子压出来觉得比较漂亮，没有勺子可以用手压
烤箱这时候可以预热了，180度预热5分钟，压好一盘，要有间隙的放，烤完饼干会变大，刷上蛋液，洒点上黑芝麻
烤箱预热好，上下火170度中层烤16分钟，各家烤箱脾气不一样，记得盯住烤到有香味出来饼干上色就可以了。
出炉了密封保存可以保存15到20天左右，密封保存吃起来都是酥的不会软掉
微波烤鸭腿
看到华园菜市竟然有冰冻鸭腿卖了，第一感觉就是想做烤鸭腿，但是我又没有烤箱，于是想到了微波炉的烧烤档，没想到，竟然不错。可惜第一次操作，火候过了，表面有些焦黑，不过并不影响口感，皮脆肉嫩，汁多味足，耶，又想拍拍自己的左肩了。
用料：
黑椒粉
两只鸭腿
油
盐
酱油
蜂蜜
白糖
老抽
胡椒粉
料酒
姜汁
做法：
鸭腿先用姜酒水泡十分钟，去去冰腥味
所有的配料都用适量，调成一碗烧烤汁。但蜂蜜不要放太多，用一个小碗留一些出来，备用
洗过姜酒澡的鸭腿，用流动的水冲冲，然后沥干水，再用烧烤汁腌制24小时，记得用牙签在鸭腿上扎几个小洞，方便入味。已经是冬天了，不需要放在冰箱了，如果气温高，建议放在冰箱冷藏室
小时后，把鸭腿放在微波炉的烤架上，烤架再放到微波炉的转盘上，把火候调到烧烤档，先烤15分钟，再翻面烤10分钟，取出，刷一层烧烤汁，再放到烤架上，烤8分钟，翻面烤6分钟；又取出，刷一层蜂蜜，撒些黑椒粉，烤5分钟，用牙签在鸭腿上再扎一下，没有血水出来，就成了
蛋糕胚八种花式吃法:蛋糕卷、肉松小贝、奶油蛋糕、杯子蛋糕、提拉米苏、盒子蛋糕、漩涡蛋糕、草莓城堡
简单易操作的戚风蛋糕，可以变化出蛋糕卷、肉松小贝、奶油蛋糕、杯子蛋糕、提拉米苏、盒子蛋糕、漩涡蛋糕、草莓城堡。
模具28.5 x 28.5 x3.5cm

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
用料：
1片戚风蛋糕胚(做法见步骤1链接) (28cmX28cm)
任意淡奶油
任意细砂糖
任意水果
做法：
戚风蛋糕(直接吃味道也是棒棒哒)戚风蛋糕做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104226421/
做法一:肉松小贝，把戚风蛋糕切块，两片之间抹上沙拉酱
周围也涂满沙拉酱
四周都蘸上海苔肉松就完成了✅
做法二:做蛋糕卷不用等蛋糕胚凉透，凉至手温就可以卷，蛋糕胚两边都斜切，淡奶油要打发到硬且不流动的状态冷藏备用。打发好的淡奶油涂抹在整片蛋糕胚上，靠近自己的一边奶油堆出一排小山丘状，借助擀面杖卷起蛋糕胚。卷好后放冰箱冷藏2小时以上定型。
做法三：杯子蛋糕
用装蛋糕的杯子模具扣在蛋糕片上，扣出刚好放杯里大小的蛋糕片来，一层蛋糕片一层奶油一层水果一层奶油一层蛋糕片，裱上奶油，摆放新鲜水果或薄荷叶迷迭香装饰。
做法四：草莓盒子蛋糕。                                          
盒子蛋糕菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/105961986/
松软戚风蛋糕和新鲜草莓的碰撞
按盒子大小切出比盒子小一点点的蛋糕片两片。先在盒子底部铺层蛋糕，挤上奶油，草莓切丁摆上，放一层蛋糕片，用裱花嘴裱上，摆上草莓。我用的裱花嘴型号是圣安娜
草莓盒子蛋糕完成✅
正面照
做法五：提拉米苏
可可味戚风蛋糕，在原配方基础上加10g可可粉和15g黑巧克力
提拉米苏中的手指饼干用海绵蛋糕替换掉就好了
做法六：裸蛋糕/裱花蛋糕                                       用6寸模具切圆形蛋糕胚3~4片，打发淡奶油抹面裱花，省去了分片蛋糕的麻烦，烤的时间也比6寸戚风蛋糕大大缩短！
做法七:漩涡蛋糕                                                       把戚风蛋糕片等分三块，涂抹上打发好的淡奶油或者奶酪霜，卷成年轮状一圈圈的即可。非常简单快手的一款蛋糕。
做法八:草莓城堡蛋糕                                               草莓切片，把戚风蛋糕片等分三块，一层戚风蛋糕一层奶油一层草莓片，依次类推，最后一层戚风蛋糕上淡奶油裱花装饰摆上草莓，完成。                     草莓城堡蛋糕菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/104435324/
草莓城堡蛋糕
网红草莓抱抱杯，简单点就和盒子蛋糕一个做法，也可以添加些奶冻、白玉丸子、草莓酱。
猪肉韭菜饺子（简单版）
想吃汤汁多的饺子或者包子，做肉馅的时候按照这个步骤即可。零失败哦！
我家孩子今天吃了，明天又让我接着给她们做。
肉馅只有猪肉和韭菜，一样很好吃的的简单版。
用料：
400g猪肉，带一点点肥肉
400g韭菜
适量盐
两小勺油
两小勺酱油
半勺糖
350g饺子皮
做法：
韭菜洗干净，切碎
放两勺盐，油和一勺酱油，半勺糖拌匀
拌匀之后净置，会慢慢出一些韭菜汁
猪肉剁得差不多好的时候，均匀地洒两勺盐，继续剁
猪肉里的盐剁匀之后，放进韭菜里拌匀
这时候的肉馅很湿润，但看不到汤汁
饺子包好上锅蒸15分钟
蒸好之后，汤汁都包裹在饺子里面了
香煎五花肉
先生的肉切到的很薄，本来是为了炖酸菜，我看了觉得煎着更好，于是喂好，过程没有拍照，味道很好，孩子很喜欢
用料：
200g五花肉
糖，胡椒粉蚝油，酱油，腐乳汤，葱末，糖
做法：
五花肉切成薄片
把调料放进去拌匀，腌10分钟以上
煎锅烧热，锅底抹油，放入五花肉，两面煎好
野菜马齿苋的新吃法
爸爸的小菜园有成片的马齿苋，这是他最爱的野菜。
焯水蘸酱，最简单的做法。
用料：
200克马齿苋
1勺耗油
1勺生抽
3个干辣椒
3克油
1勺芝麻酱
3瓣蒜
做法：
新鲜马齿苋，
洗净，焯水1-3分钟，
老一点的焯水时间长一点
挤干水分，备用
调料汁
生抽、耗油、蒜、干辣椒段，放入碗中，浇热油
拌匀，倒在焯好的马齿苋上
再加芝麻酱，拌匀，OK啦
蒜香茄子
用料：
一个茄子
一勺蒜蓉
两勺酱油
一勺油
一根葱
一勺糖
做法：
茄子去皮后切条泡水里
两勺生抽加一勺白糖加半碗水搅拌
葱切末，热锅热油一勺，放葱花和蒜蓉，煎茄条变软
倒入第二步的调汁，烧至收汁
小白菜丸子
接连过年及和姐妹们出去瞎逛，吃了好多热量高的餐厅食物，很想吃点蔬菜，食欲不振太清淡的难以下咽，看到了小白菜突然想到小时候吃的丸子
用料：
4片小白菜
一小根胡萝卜
适量面粉
适量盐
做法：
白菜洗净，剁碎
把白菜碎和胡萝卜碎混合
在蔬菜碎里放入盐，搅拌让干干的蔬菜在渗透压下出一些水
放入面粉，继续搅拌，上劲
用手挤出小小的丸子
放入热油中炸熟
儿时开胃饮—山楂果茶
小时候，山楂果茶是家里聚餐的必备饮品，酸酸甜甜，解腻又开胃。无论大人小孩都很喜欢，一喝就是几瓶。
用料：
500g山楂
15g银耳
适量冰糖
适量清水
做法：
山楂洗净去核去蒂，银耳冷水泡发。
加三倍于食材的清水，放入锅中大火煮开。
转小火慢炖40分钟后关火。可在最后10分钟内倒入冰糖。
待山楂银耳汤冷却后，倒入料理机搅打成细糊状。
可将山楂果茶灌入无油无水的空瓶中，冷藏保存。
西柚椰汁西米露
用料：
适量西米
适量椰子汁
适量西柚
做法：
水沸后➕西米小火15分钟后关火闷10分钟
闷西米的时候拨西柚 去白膜要去干净
西米闷好后冷水冲洗沥干后放入容器里➕适量椰子汁➕拨好的西柚后就好了
泰式风味手撕鸡
这个菜是东南亚口味的，酸酸的，又冰凉，最适合夏天吃了，做法也没有技术含量。因为搜了一下下厨房，也没发现这个口味的鸡，我个人也比较懒不爱写菜谱，但还是坚持把它写完了，如果有人支持，我还会继续写一些独特不常有的菜谱哦~
用料：
半只鸡
1个青柠
5-7根香茅
3个小洋葱
3片姜片
适量盐，糖，鸡精
适量鱼露，麻油，酱油，料酒
足够的冰水或冰块
2-3片香兰叶
做法：
首先准备好冰水或冰块，把一半香茅切段生姜切片，起锅烧水，放入切段的香茅和姜片，水烧开后转到最小火，放入鸡，放少许料酒，30分钟后，用筷子检验一下鸡熟了没有。
鸡熟透后，捞起放入盘子（香茅和姜片不需要），即刻倒入冰水浸泡，待鸡完全冷却后捞出。
把鸡撕成七七四十九块后，将剩余的香茅和小洋葱切小段，放入已经撕好的鸡里，然后放入适量的盐，鱼露，酱油，麻油，糖和鸡精，青柠切开用手炸出果汁，将鸡搅拌均匀，将适量香兰叶放在碟子下面，倒入鸡，最后放入冰箱冷藏一小时。
美美的~
干贝虾仁白萝卜汤
秋冬季节，喝点白萝卜汤挺好。一般都是用排骨炖的，今天家里没有排骨，我就用干贝虾仁炖的汤，味道也很鲜美。这道菜我直接用砂锅做的。
用料：
1根白萝卜
6粒干贝
6个干虾仁
3片姜
1勺生抽
2勺橄榄油
2根小葱
半勺香油
做法：
干贝虾仁洗净，稍微泡发几分钟。
白萝卜洗净去皮，切小滚刀，放入凉水中浸泡（去味）。
点火，砂锅烧热，放橄榄油，放入姜片、葱段，小火煸香。放入虾仁干贝，继续煸炒1分钟。
放入沥干水分的白萝卜，继续煸炒，火力稍微调大一点。
煸炒出水份后，加入盐、生抽，继续煸炒。
煸炒干水份，加入热水，中小火炖煮。20分钟左右。淋上香油，撒上葱花，即可。
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
20ml生抽
20ml醋
5ml蚝油
1大根香菜
20ml辣椒油
5ml香油
做法：
料放在一起 倒到黄瓜里
拌匀
红酒炖牛舌
用料：
1条牛舌
1根大葱
1块生姜
10粒蒜头
半个洋葱
2根胡萝卜
少许黑胡椒
少许料酒
1.5杯红酒
1杯蕃茄酱
半杯味啉
半杯生抽
做法：
牛舌冲洗干净，加水煮开后再煮4-5分钟。冲干净血沫后去掉皮和舌苔。
大葱取葱白切段，生姜切片，10粒蒜头去皮，半个洋葱，胡萝卜切大块。和去皮的牛舌一起放在大一点的锅里，加黑胡椒粉和料酒，加足清水煮开后转小火炖2个小时。
把炖好的牛舌从汤里面捞出来，切成1.5厘米厚片后改刀切成小块 (不要小于2X2的大小)。
另取一锅，倒入1.5杯红酒后煮开，让酒精彻底挥发。加入1杯水、1杯番茄酱、半杯味啉、半杯生抽，煮至混合均匀且汤汁变浓稠。转小火然后倒入炖好的牛舌，再焖5-10分钟即可。
花生牛奶露
花生牛奶的搭配是不错的植物蛋白饮品，花生中含有很高的卵磷脂，其在人体的新陈代谢中起着运载氧的重要作用。
用料：
100克生花生仁
300毫升清水
300毫升牛奶
适量白糖
做法：
生花生仁洗过之后，放入清水中浸泡一晚。将花生仁放入搅拌机中，倒入300毫升水，充分搅打均匀。然后将花生汁过滤出来。将过滤后的花生汁倒入小锅中备用。花生渣倒回搅拌机，加入牛奶，再次充分搅打均匀。再将搅打好的牛奶花生糊过滤一次，然后倒入步骤4的小锅中。
将花生牛奶煮沸，加糖搅拌均匀，最后盛入杯中即可
简单又好记的舒芙蕾乳酪蛋糕
摘自emojoie的舒芙蕾乳酪蛋糕，侵删。
超级好记的方子，口感是轻盈湿润的，冷藏后比小嶋老师的方子要轻盈，而且还不用熬卡仕达啊，轻不轻盈听这声音就知道啦！
用的是18cm圆模具
用料：
200克奶油奶酪
200ml牛奶
4个鸡蛋
50克低筋面粉
1个柠檬
80克糖
做法：
奶油奶酪微波炉叮软，分次加入牛奶搅拌，大致搅到无颗粒，有颗粒也不要紧，一会要过筛的
加入蛋黄，搅打均匀，筛入低粉，搅打均匀，过筛奶酪糊，过筛一定要做，一定要做，一定要做！
加入一个柠檬的皮屑和半个柠檬的汁水，汁水要过滤，别把籽和果肉弄进去了
这一步是我自己加的，我觉得会更好操作，奶酪糊冷藏30分钟至一个小时，奶酪糊会更稠，后续加入蛋白糊拌匀会更好上手，原方的奶酪糊做好后是有一点稀的。
四个蛋白打发，分次加糖，湿性发泡，有小弯钩
翻拌咯
倒入模具，模具加烘焙纸哦，活底模具麻烦包两层铝箔。水浴140度40分钟，然后120度20分钟，最后烤箱里焖20分钟，拿出来晾凉冰箱冷藏
切件，吃吧
紫薯粥
用料：
一个紫薯
适量大米
水
做法：
薯去皮切成丁
砂锅水烧开后加入大米和紫薯，煮至软烂粘稠即可
步骤超详细～自制脱脂无糖希腊酸奶
美味，健康，实惠，这三个条件永远都是不可能同时满足的…

市面上卖的脱脂酸奶算是最便宜的，无糖酸奶，如光明，如实等，均价8元左右一杯，高蛋白希腊酸奶如乐纯居然16一杯！（好吧我知道它浓缩）

希腊酸奶的制作原理是，通过乳清过滤，去掉酸奶里的部分乳清和乳糖，使成品更浓稠，蛋白质和脂肪的含量（每单位）更高（你平时喝酸奶舔的盖就算是希腊酸奶了）。

成品希腊酸奶可以直接吃，可以代替软质奶酪做烘焙，也可以做面包抹酱…低脂高蛋白，perfect ~


必读！！
必读！！
必读！！

时间只是参考，酸奶发酵状态的不同，过滤器过纱布密度的不同都会影响过滤速度！要根据自己的酸奶状态调整时间！
用料：
1L脱脂或低脂牛奶
1-2袋酸奶发酵菌
不喜欢吃发酵酸味可以加代糖，个人对代糖安全性还是相信的
做法：
前期准备：将发酵盒清洗至完全无油，盆与勺子用开水烫过消毒，甩干至无水（盒子很热水分会很快蒸发）

不锈钢的盆最好，我家这就是早年买酸奶送的最便宜的酸奶机……
我使用的牛奶和菌种。
倒一点牛奶，加入菌粉，将菌粉与牛奶混合均匀。


加入剩下的全部牛奶，注意剪大口慢慢倒入，减少起泡（其实没啥影响就是不好看），放入酸奶机发酵12小时。


时间需要自己磨合，不同的奶不同的菌都会有差异，一般脱脂奶比全脂奶难发酵成型，所以建议用两包菌，时间稍微长一点比较好，这时酸奶本身已经有乳清析出。

我忘了取出发酵18小时也有过…倒是也没问题
刚做成的状态
最重要的一步！

酸奶做成后，放入冰箱冷藏钝化4小时以上！（针对1L的碗）

＊不要搅拌！！不要转移容器！！直接连碗放进冰箱钝化！！

这一步可将刚做成时，黏滑拉丝的液状酸奶，变成凝固的布丁状，更利于后续分离酸奶和乳清。

Ps：做普通酸奶时也需要钝化，但不用这么久，如果是100-200毫升的小杯子，一般一个小时就够了。
钝化后的状态

脱脂酸奶的凝固性并不好，如果是全脂酸奶，这时就会出现完美的布丁状，完全凝固
全脂牛奶钝化后的状态（发酵10小时），豆腐一样的浓稠

这里牛奶用的是我们呼伦贝尔本地的牌子，在北京我喜欢用三元，也是这样的效果
看这完美的镜面！

一丁点多余的乳清都没有，用全脂奶做希腊酸奶味道特别香，出品量也多一些

乳清过滤：

将钝化好的酸奶，用你最大的勺子（如上图）整块大块的放进过滤器，不要搅拌！！！

这时可以使用专门的乳清过滤盒

自制过滤设备：准备一个大滤筛（一定要大，因为你有1L酸奶），在上面铺4-6层纱布，或像我一样用两层厨房巾加一层笼屉布。

两个夹子是因为酸奶太多了…不夹起来会流出去

PS：如果发现酸奶也被过滤了出来，那就是纱布太薄了，多加两层，如果过滤太慢就是太厚，自己调整

一小时后的状态
两小时的状态，这样就差不多了
从纱布上刮下，两个小时的口感就很绵密了，不建议时间再长

1L牛奶制成的酸奶，过滤后成品300克左右
非常浓厚哦

可以直接吃～加水果加坚果加抹茶粉～

yummy

最近很喜欢拌核桃和无花果
做成雪糕
代替奶酪酱涂面包（网图）
代替奶油奶酪做轻乳酪蛋糕
也做了Cottage Cheese ，要说和希腊酸奶的区别，我更喜欢Cottage Cheese的口感和味道，没有酸味，很香，但酸奶对调节肠道菌群更有优势

我都爱怎么办哈哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
椰汁西米露
椰奶的香味，西米的弹牙，冰在冰箱里，最适合夏天了
用料：
200西米
120椰浆粉
250牛奶
少许冰糖
少许水
做法：
准备材料，我的是椰浆粉，大家用平时买的椰浆就行
加水煮沸后倒入西米，尽量放多点水，因为西米吸水后会胀大，需要水份较多。直到看到西米变透明状，就小火慢煮，直至全部变透明，如上图。然后用冷水洗下澡，哈😄
先用水把冰糖溶了，然后倒入椰浆，牛奶煮到刚沸，把西米倒进去，煮沸即可
干焙洋芋丝
选用云南特产的又香又甜的黄心洋芋，干焙出来外酥里糯，超下饭，街头巷尾、妇女老幼最爱之一…
用料：
2个黄心洋芋
5g淀粉
10g水
50g菜籽油
2g盐
做法：
洋芋洗净切丝，拌少量淀粉水和盐，锅里放足够的油呗出来就行，简单易行的一道可口饭菜。
秘制韩式烤肉汁配方：
用料：
苹果
做法：
白梨5千克，蒜瓣、姜末各2000克，柠檬500克，苹果500克，菠萝750克猕猴桃750克放入榨汁机内榨成汁，
打好的汁加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，韩国烧酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
宝宝版意大利奶油蘑菇鸡茸面
宝宝版意大利
用料：
少许洋葱
少许葱末
200克淡奶油
3块奶酪
150克宝宝意大利面
6个蘑菇
半根胡萝卜
80克鸡胸肉
少许盐
少许橄榄油
做法：
洋葱末少许，葱末少许（提香）鸡胸肉切丁，蘑菇切片（6个左右）胡萝卜切片（半个），宝宝意大利面。蘑菇片，胡萝卜片用油煸炒一下待用
用宝宝橄榄油将洋葱末葱末煸香，加入鸡茸炒香，随即加入煸炒后的蘑菇或萝卜一起翻炒，加少许水后滚煮后加入淡奶，大火沸煮后用中火炖煮10分钟，关火前加宝宝盐进行调味。
宝宝意大利面下水后滚煮15分钟左右，随后捞出，将奶油蘑菇酱料浇上就可以吃啦！
懒人版虾蟹煲
老公特别爱吃虾蟹类海鲜，也是回家路上突然决定晚宴做这个，然后就蹭蹭赶到超市，路上百度看了2、3个煲类的做法，自己结合往常吃过的煲，剩下的就自由发挥吧！海鲜类的提味，所以处理好，注意点搭配，个人觉得出来的味道和色感应该不错的！火速采购回家，到家都6:40了，做完7:40，基本一个小时搞定，螃蟹和虾的清洗工作老公协助的！

调料如下：
1、淀粉少许、料酒（用于步骤1）；
2、姜片、葱结、香叶3片、干辣椒4颗、水（用于步骤2）；
3、油、葱姜蒜、料酒4大勺、糖1/4勺、醋半勺、生抽、盐少许（用于步骤3）；
4、油、葱姜蒜、韩式辣酱半勺（可根据个人口味添加）、豆瓣酱2勺、蚝油2大勺、生抽1大勺、盐少许（用于步骤4）香菜、葱末；
用料：
5只（约1斤多点）螃蟹
250g虾
6个（较大）鸡爪
半根年糕
4个（很小个的）土豆
半块豆腐
做法：
1⃣️ 螃蟹清洗处理好，肚子部分对半切开，放入调料包1，和匀，放置20分钟，期间准备其他材料；
鸡爪入高压锅，放入调料包2所有材料，水宜没过鸡爪，压约15分钟（炖之前的图忘记拍了，这是炖好的照片）；
3⃣️ 炒蟹虾：热锅放油，油热后放葱姜蒜，爆香，先放入螃蟹的身体部分，爆炒下，再放入螃蟹的其他部分、虾，喷入料酒，再先后加入调料包3的其他调料，快速炒下就行，比较容易熟，装盘待用；
炒土豆年糕豆腐：热锅放油，油热后放葱姜蒜，爆香，放入压熟的鸡爪（鸡爪的汤留着），然后根据食材熟易程度先后入锅，先入土豆，放入辣酱、豆瓣酱、倒入鸡爪汤，小火慢炖，至9分熟，再放入豆腐年糕（我切的厚，不然可以最后放），倒入蚝油、生抽、起锅的时候放盐、起锅记得留下汤哦、装盘底，上面可撒香菜葱末！
用步骤四剩下的汤底子，烩入刚做好的虾蟹，蟹壳不要丢进去，等下装饰的；烩好的虾蟹倒入步骤四的食材上面！
摆放蟹壳，撒点葱花香菜的，开吃！
南瓜浓汤
用料：
1个Butternut squash南瓜
1个洋葱
1根胡萝卜
1L鸡汤
50克黄油
1杯鲜奶油whipping cream 
1小匙盐
做法：
南瓜去皮去籽切丁，和洋葱丁、胡萝卜丁一起，放入锅中，加鸡汤和盐，不用盖锅盖，煮约40分钟，至所有材料软烂。
关火，加入黄油和鲜奶油，搅拌至黄油融化。用搅拌器打成糊状，即可。
广东炒米粉
身为广东人，吃早餐或者是宵夜我都是选择炒米粉或者炒面。尤其是超级喜欢吃炒米粉
用料：
2块米粉
1个鸡蛋
1勺辣椒油
1根青椒
2勺酱油
适量克盐
1根青蒜
适量鸡精
做法：
米粉用冷水泡20分钟 泡发即可 再把鸡蛋煎好后把米粉炒一遍 然后剩下的配菜一起放进去炒，最后添加那些调料。完成
三步搞定炒墨鱼
用料：
墨鱼
瓣蒜
个洋葱
辣椒
蒸鱼豉油
克盐
做法：
墨鱼清洗干净（去骨、眼、内脏、皮）切块或条（也可切花刀）。大蒜头适量每瓣用刀背拍开（切丁块都行）洋葱辣椒切好备用
水烧开小火倒入墨鱼汆水，部分墨鱼微卷起来即可关火，热水中养到全部卷曲出锅沥干水分
配料煸炒出香倒入蒸鱼豉油，盐，墨鱼翻炒拌匀即可出锅。
杏仁银耳炖木瓜
用料：
甜杏仁
银耳
木瓜
冰糖
做法：
银耳用水浸泡至涨开，剪去根部撕成片状（易熟）；木瓜去皮去籽改刀成小方块备用
杏仁洗净放入锅中，加水煮沸后改小火煨15～20分钟，放入银耳同煮至汤汁起粘稠，加入冰糖后再煮15分钟熄火，放入木瓜至自然冷却。这个季节适合放入冰箱冷藏后食用，口感更冰爽
电饭锅小白菜香菇豆腐汤
其实就是对手中食材最大化利用的典范啦～～可以随意组合的
用料：
小白菜
香菇
豆腐
盐
海苔
做法：
小白菜切段，香菇一切四，豆腐切小块
锅内放一碗水，水开以后放入香菇煮3分钟，然后放入白菜和豆腐再煮三分钟
如果刚好有的化放一片海苔进去煮开。加盐调味，OK
咖喱鱼丸
用料：
150克鱼丸
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个黄菜椒
适量咖喱
做法：
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放适量的油，下入洋葱末煸炒；
洋葱煸炒出香味后下入咖喱块翻炒；
当咖喱块炒匀炒碎后加入适量的水煮一下；
加入土豆块和红萝卜块；
加盖煮上二十分钟；
再加入鱼丸继续煮上五分钟；
加入盐调味；
最后加入黄彩椒煮开即可；
盛入盘中。
冰淇淋化了的味道～牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
200ml鲜牛奶200ml
200ml纯甄酸奶
适量炼乳
70克雀巢淡奶油
做法：
牛油果切丁
牛油果丁和其他用料放进豆浆机
加了一滴香草精（可不加）
豆浆机的果汁档
几十秒后即成。味道太美了～
没喝完的倒进雪糕目录做棒冰，嘿嘿٩😛ི۶
做棒冰的话，要多加点糖，冻起来就没那么浓郁的味道了。
十全大补麦片粥
每天的早餐对于我而言，是一日三餐中最重要的，岂有怠慢之理

食材准备，操作都太简单，根本没什么好写的嘛

只要每天前一晚 （据说麦片里的胶质会被泡出来，对皮肤好哦）
花费两分钟即可
用料：
适量燕麦片
做法：
我都是前一晚泡好
第二天早上微波炉加热

35g麦片，25g奶粉，300g水
10g永和豆浆粉 ，10g五谷粉
一把酒浸红葡萄干
一小杯自制米酒汁
三个核桃
六个杏仁
一把南瓜籽，枸杞
再打一个鸡蛋（吃的时候再打进去）
有时还加点水果（作为点缀哦）

营养丰富，又低脂饱腹
对头发皮肤身材都有利
还有通肠润便的功效呢

现在每天的早餐必备啦
家常菜，酸辣土豆丝
新手，一定不能错过这道酸辣土豆丝~
用料：
1个土豆
1个干辣椒
小半勺陈醋
3克盐
1根大葱或小香葱
2瓣大蒜
3克油
5-6粒花椒
做法：
土豆丝切好泡水里边。

也可以淘洗一遍，洗掉淀粉。
我只是放水里了，赶时间做饭，就没来及洗第二遍🤣
备个菜，集合咯~
我用的是小香葱，大葱也是可以的，根据家里的菜，随手取用吧
锅里放油，油热，放入辣椒和花椒，炒出味
（这时可以把它们铲出来了，
懒的话，不铲也行，就是，吃的时候得挑出来了🤣）

先放葱片，再放蒜片（如果，一起放的话，蒜容易糊黑）
然后，把土豆丝捞出来，倒锅里开始炒

中间锅干的话，溜锅边，加少量水。

炒到土豆丝微微变色，倒醋，放蒜片
再翻炒一会儿。
加入盐，调味，出锅，装盘。
简单版奶油蘑菇汤
用料：
4个蘑菇
40克奶油或者牛奶
1个洋葱碎
适量盐
适量白胡椒
50克黄油
1把面粉
1碗半水
6只虾
做法：
虾去壳切碎备用，洋葱🧅切块，蘑菇(口蘑)切薄片备用，黄油小火融化，加入洋葱，虾仁，蘑菇炒熟，盛出，不用放任何调料
一小块黄油小火融化，加入一把面粉，炒，然后用吃饭的碗，加一碗半的水，全程小火，不断搅拌，直至面粉疙瘩全部融化，煮开
倒入炒好的蘑菇，煮开，加入40克的淡奶油，没有也可以用牛奶代替，味道也是一样的，煮开，加入胡椒粉，盐，尝尝咸淡，盛出，一碗鲜香浓郁的奶油蘑菇汤就完成了，
海鲜剁椒竹蛏
海鲜剁椒竹蛏简单做
用料：
100g海鲜剁椒味调料
500g蛏子皇
200g粉丝
10g料酒
10g小葱花
10g生姜片
做法：
建议酱料（100克）建议每500克圣子皇，
建议配料 ：粉丝。小料：小葱花
将粉丝用温水泡软改成长段，用50克的料包把粉丝拌均匀备用,将圣子皇宰杀洗净，
粉丝垫底将圣子皇用50克料包拌均匀放在粉丝上入蒸锅里蒸
蒸10分钟取出撒上小葱花，锅内烧油至180度浇在圣子皇即可。
黑米黑麦全麦贝果
方子来自Candey，做了一次，特别好吃。
用料：
40克黑麦粉（味悠长）
30克黑米面（味悠长）
180克面粉（味悠长）
140克牛奶
2.5克玫瑰海盐
5克糖
t克黄油
3克酵母
50克糖
1000克水
做法：
把所有材料混合均匀，减肥点糖和黄油可以不加，多加5克牛奶也可以。揉匀，面团偏硬，多揉一会。我的粉都是Candey 家的，麦香味很浓。
揉到面团软软的，能拉出均匀的较厚的膜，就可以了。我是厨师机揉了15分钟左右。
分割成5份，每份80g左右。滚圆或者揉圆，醒10分钟。
醒10分钟以后，取一块面团，从中间向两头擀开成牛舌状。
双手拿着一头翻面，把下边打薄，卷起来。
卷起来搓长。
把一头压扁，然后擀开，把另外一头包进去。
放到油纸上，室温25度，发酵25分钟。
发酵的时候准备糖水，并预热烤箱，上下火230度。
发酵好的面团，轻压有弹性。放入糖水中，煮2
～30秒，翻面再煮20～30秒，捞出用厨房纸吸一下水。
煮好的面团，放到垫了油纸的烤盘上。
放入烤箱，230度，烤15分钟。后面5分钟观察上色情况。
膨胀起来的贝果，是不是很可爱？
开始上色了
完美的冰裂纹。
韭菜鸡蛋包子
用料：
半斤吧韭菜
2个鸡蛋
水
3克酵母
两碗面粉
尝着咸一点就对了盐
做法：
1,酵母＋温水，揉面。盖上，发酵至两倍大。2,揉出气泡，擀皮。
韭菜，炒好的鸡蛋，油，盐。（要先放油，再放盐，这样不容易出汤）
包完放热乎锅里盖盖字醒一会。这步很重要，关乎最后成品白胖不白胖。（这图是热锅里醒过的）
大火10分钟，中火15分钟。
这是放冷锅里醒过的，没发起来。
紫苏焖鸡翅
鸡的做法，我再怎地聊也只是凤毛菱角，然记忆中的味道总有无可取代的美好，这是后来者所无法居上的，紫苏如是。虽是美味，却不占我记忆的空间。大概多产于南方，北方并不常见，最初相识于湘菜中的紫苏煎黄瓜，那可是极美味的一道素菜了，过程做法也极为简便，倒有一样——紫苏，真不是其他东西可以替代的，所谓巧妇难为无米之炊，这道菜真正的难点就只有紫苏了。
若手头有紫苏，可发挥的当然不止这么一点，炖鸡炖鱼都可善加利用，是用过就不能忘记的味道，有锦上添花，画龙点睛的美妙。
用料：
九个鸡翅
一把紫苏
2根指天椒
15毫升生抽
5克糖
2克盐
适量植物油
各适量蒜葱姜料酒
做法：
将鸡翅洗净，双面用刀各划两刀，以便入味。用少量料酒腌制十五分钟
辣椒切段，蒜切片待用
再盛放辣椒与蒜的碗中加入生抽、盐、糖，与少量料酒混合
紫苏洗净后切成条
铸铁锅放在火上预热8-10分钟。（此步骤是给使用铸铁锅的朋友，其实可放在第一步去做，预热锅的同时再准备食材。）锅热后倒入适量植物油
将鸡翅沥干水分后，放入锅中，中小火慢煎
煎至双面金黄即可
将鸡翅盛出，利用锅底余油爆香葱姜
然后将鸡翅与3放入
中火炖5分钟
加入紫苏转小火
加盖继续炖15分钟即可。出锅后可用少量百里香叶装饰
蜂蜜柠檬水（快速版）
本来是买了一个柠檬准备回家试着做一次百香果柠檬水的，结果百香果坏了~~  孩子又闹着要吃柠檬，只好做一杯快速的啦
用料：
1个柠檬
看自己口味蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬用水冲洗一下，然后用盐搓洗，冲干净
切片，去籽
杯子里放入蜂蜜（看自己口味放蜂蜜哦，因为我是做给小孩吃的所以蜂蜜放得比较少）
杯子里放入柠檬片（吃几片放几片），加入热水（50度左右），搅拌均匀，就可以喝啦，夏天可以加冰块哦
猪肚鸡汤
猪肚和鸡是婆婆一个月前拿过来放冷冻里的 因为2人吃 所以鸡小半只 猪肚半个 下厨房的猪肚鸡汤都直接煮 觉得不香 所以根据婆婆的方法煮了一次 味道超级鲜美 所以上传 婆婆把猪肚给我的时候就处理过了 所以我这里没有猪肚的处理方法 需要的亲搜其他人的菜单就可以哟
用料：
小半只鸡
半个猪肚
姜
蒜
酱油
酒
盐
糖
红枣
黄芪
牛奶
枸杞
油
大葱
做法：
鸡冷水入锅加两片姜同煮 煮沸 撇去浮物把鸡冲洗干净沥干
热锅放少量油 油要少哈 油热放姜蒜爆香
放入鸡块 加酒 酱油 盐 少量白糖同炒
炒好的鸡入炖锅 和干净的猪肚一起
加水 红枣 黄芪 大葱
调整到营养汤 放着煮就可以啦 如果没有汤锅 用煤气大火煮沸然后小火慢慢炖也可以
还有半小时就煮好的时候加牛奶和枸杞
出锅的时候尝下味道适量加点盐 出锅 味道真的超级鲜美
番茄牛肉烩饭（宝宝辅食版）
适合10个月以上添加过牛肉的宝宝。简单快手，适合职场妈妈做给宝宝吃。
用料：
2块牛肉
半个番茄
小朵西兰花
半碗排骨汤
小半碗米饭
做法：
西兰花开水烫熟后备用
热锅冷油。少许橄榄油，番茄丁下锅翻炒炒至糊状。
倒入排骨汤和牛肉块
倒入煮熟的米饭
煮到浓稠度适宜，收汁盛起摆盘
鸡尾酒Tequila Sunrise，在家自制龙舌兰日出
朋友送了一套酒杯，为了不辜负这份情意，当然要认真喝酒啦！
用料：
200克橙汁
50克龙舌兰
少量石榴糖浆
3-4块冰块
做法：
我喜欢先放3-4块冰块
导入龙舌兰至酒杯四分之一处，不过龙舌兰的量见仁见智，看酒量了，这个龙舌兰是随便在某宝买的
倒入橙汁至酒杯三分之二处
沿着酒勺或者筷子极少量慢速导入杯底
一个美妙的渐层就出现啦，再切片橙子放在杯子上，完美！
上图因为当时家里没有橙子了，切了片青柠凑合一下
香菇冬笋咸菜包
嘴馋
用料：
2个冬笋
若干咸菜
3朵香菇
若干肉沫
260毫升水
6克酵母
500克面粉
1克白糖
做法：
500克面粉➕6克酵母➕1勺白糖（肯德基土豆泥一样的勺子大小），用筷子拌匀，➕260克水，使劲揉
揉好后，盖上，发酵，准备馅料
冬笋切丁，香菇切丁，咸菜剁碎，加入肉末，炒熟，放盐和味精调味
醒发的面粉，还要撒点干面粉，继续揉（排气），切成大小差不多的剂子
擀成中间厚，四周薄的面皮
把馅裹在里面，打褶子，放一旁继续发酵
水烧开后，大火蒸15分钟左右（最后馅不够了，就包了一个红糖花卷）
趁热趁热
最省油的鱼香茄子！
一提起做茄子，就觉得它好费油不利于健康，我今天介绍的这个是超级省油的！大家试试！
用料：
2个茄子
适量盐(腌茄子用)
适量姜蒜末
适量郫县豆瓣酱
碗汁：
醋
老抽
白糖
淀粉
水
红油
做法：
先做碗汁，具体做法如下：小碗一只，老抽一汤勺，糖两汤勺，醋三汤勺，淀粉一茶勺，盐少许，水加到小碗的三分之一！其实这一步也没法量化，都是根据自己的口味和做菜的经验进行调整，我也只能给个大概，还请各位慢慢体会！
茄子洗净去皮！也可以不去皮，我买的茄子太老，所以我去皮了！
切成自己想要的形状，比如条状！
放入适量的盐，用手抓均匀
腌制半个小时差不多了，滤去盐水！
开炒！热锅倒入平时炒菜的油量！放入豆瓣酱，小火！
放入姜蒜末，小火炒香，炒出红油！
倒入处理过的茄子，大火！
继续翻炒！
倒入碗汁！
继续翻炒！
起锅，开吃！
超级松软的红糖红枣发糕➿
简单快手不需要揉面～很松软香甜，浓浓的红枣和红糖香味儿……
用料：
250克中筋面粉
80克红糖
220克热水
3克小苏打
8颗红枣
适量核桃仁
做法：
红枣洗净切成丁，盆里放红糖，放入热水搅拌至糖融化，放温
放入面粉和酵母粉搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面糊有这样的气孔
放上小苏打和红枣，搅拌均匀，
一定要充分搅拌，否则小苏打会不均匀
模具我用的6寸蛋糕模具，模具中铺一层油纸，或者刷一层油防粘。撒一层核桃或者放一层葡萄干，放一边醒发15分钟，凉水上锅蒸大火烧开，转中火蒸40分钟，关火闷5分钟
出锅放至不烫手脱膜
脱膜～超级松软香甜
里面很松软
超级无敌好吃
🌸烤箱版烧烤
呆家里出不去，各种想吃的，买不到就自己动手吧，这个时间完全看自家烤箱的脾气，我是怕鸡翅烤不熟，还有我这一盘东西放的比较多，多烤了会😁时间灵活变通，口味淡的可以少放一勺蚝油
用料：
喜欢吃啥放啥烧烤食材
烧烤酱料做法（下面食材全部混合）
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺白芝麻
2勺（没有可以不放）烧烤蘸酱
4、5瓣蒜
2勺油
做法：
蔬菜提前洗干净，晾干水分，土豆切片
然后开始调酱料，用的勺子就正常家里用的勺子
搅巴搅巴，好吃的酱料就做好啦，超级香，最好放烧烤酱，我这实在买不到，快递也不发🤣
烤盘底部铺一张锡纸，摆好食材，我买的腌好的鸡翅，如果鸡翅买的原味的就再调一些酱料、加一点点料酒腌制一会再烤，可以蔬菜、肉类分盘烤
浇上烧烤酱料，烤箱中层180度烤30分钟
蔬菜熟了可以先取出来，其他的肉类翻个面，刷点酱料，再烤15分钟，里面烤出来汁水可以倒掉
再翻个面上层200度烤15分钟上色，每个烤箱的脾气不一样，时间可以根据烤箱温度和食材来定😁全素的时间可以减少，不用这么久
香喷喷的烤箱版就出炉啦
土豆还是脆脆的😆
鸡翅超级好吃，想吃烧烤的赶紧动手做吧
土豆炒牛肉
用料：
2个土豆【中等大小】
适量五香牛肉【卤菜店买的成品】
适量青红椒
适量色拉油
适量生抽
适量盐
少许糖
少许清水
适量葱花
做法：
土豆洗净，去皮，切片，放入清水中浸泡5分钟，沥干水分备用。
青红椒切小块备用。
【建议用不粘锅，以免油少粘锅】油锅大火烧热，加入土豆片翻炒至断生。
加入牛肉，生抽翻炒均匀。再加入青红椒，盐，糖，少许清水，翻炒2分钟，撒上葱花翻炒出锅即可。
牛奶磨牙棒
用料：
200g低筋面粉
60g牛奶
30g菜籽油
做法：
材料混合
揉
切
175摄氏度，25min
赵家红烧鱼，简单又好吃！煎鱼小秘方都在这里！鱼汤泡饭好几碗！
红烧鱼，每个家庭都会做一道自己味道的红烧鱼，对于年轻人来说，红烧鱼这道菜工程量比较繁琐，一想到这道菜就发怵。今天教大家一道非常简单而且又特别好吃的红烧鱼，鱼汤泡饭能吃好几碗！
用料：
一条鲈鱼
一个鸡蛋
8片姜
8瓣蒜
三分之一根葱
四大勺酱油
3克糖
一大勺醋
四大勺料酒
一个干辣椒
一粒大料
两勺淀粉
做法：
准备好基础调料
因锅而议，整条能放进去，也不用切，我家平底锅小，切了一刀。用料酒和姜片把鱼腌一下，在20分钟就可以了，料酒两大勺，姜片四片，用料酒给鱼洗澡，把姜片塞到到鱼肚子里，就可以啦。
腌制好的鱼，用厨房纸把鱼身上的水吸干，要不然一会儿煎的时候油会嘣。
将鸡蛋打成糊，把鱼身裹上一层蛋液，这样煎鱼不容易糊，而且鱼皮也嫩。
热锅下油，油多一点，油温不用太高，手放到锅上感觉热了，把火调成小火，就可以把鱼下锅了。鱼一进锅，就不要动了，慢慢煎一会儿，两分钟后，晃动锅，鱼能自己滑动了，就说明这一面煎好了。
用筷子和铲子合力把鱼翻动煎至两面金黄，然后把比较嫩的地方再煎一下，鱼一定要煎熟，煎透，要不然就会腥。以上就是煎鱼的小秘方。
这一步忘了拍照片，把煎鱼的油倒掉一部分，剩下的油，把葱，姜，蒜，辣椒，大料一同下锅翻炒至有香味，然后用备料上的比例，倒入酱油，剩余的料酒，醋，糖。然后，倒入可以没过鱼的水，等水开后，放入鱼。转小火，开始炖。20分钟。
这一步，也忘了拍了，对不住啊，因为还做了别的事情。炖好后，开锅盖，转大火，收汁，同时将汤水往鱼上面浇，等到汤汁收了一半，鱼就可以先盛出来了。此时，将淀粉用水调成水淀粉，淋到汤汁上，汤收到冒细腻的泡时，就可以淋到鱼上了。
当当当，鱼好啦，就是这样。
一定要配上米饭吃哦！
干煸四季豆
用料：
四季豆
腌制香椿
蒜头
鸡粉
水淀粉
做法：
四季豆摘去两头和撕去老筋，用手掰成段，洗淨沥干。腌制香椿用水冲洗，捏干水分切碎，蒜头切末；
热油锅，放入四季豆，以中小火慢煸至豆熟；
再放入香椿末、蒜末，转中大火爆炒出香味，可适当加些水；
最后加鸡粉，勾芡即可。
6寸红茶戚风蛋糕             太好吃
红茶暖胃感觉更适合在这个冬季享用，买回来想做奶油蛋糕的！今儿等不及先做个戚风做解解馋！这个味道绝了！
食材简单，做法也简单！蛋白打好了，温度ok了！一切都不是事儿啦！

家里🈶宝宝的或者爱烘焙的亲，我建议大家练习好戚风蛋糕，戚风蛋糕做好了，真的！绝大部分蛋糕类的都会变得轻松！基本都是类似的东西！学会分辨蛋白打的软硬，温度掌握的好也很重要！
所以一起努力加油呗！

原来写的2个6寸现在改成一个6寸的方子了

红茶奶油蛋糕的制作:http://www.xiachufang.com/recipe/104369604/
用料：
2包红茶包
3个（52g/个）鸡蛋
60克牛奶
30克细砂糖
25克玉米油
35克低粉
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
❤️一定要用我这种红茶包❤️

这个红茶不错哦！60牛奶➕2包小火烧开浸泡放凉，取40-45克带渣的红茶液体（我取的茶渣比较点液体量相对不多！如果液体多茶渣少可以30-35克）剩下不要丢弃可以做奶茶，也可以打奶油哈
用手再捏碎碎的哈
补奶➕茶烧热视频！开了就关火，然后盖上盖子闷着，10分钟～几小时随意，越久越香浓哈！
补取茶渣液体视频！其实奶茶也是这么做的，多的不要浪费，待会可以直接再加点奶油做红茶香缇奶油哈！
也可以做红茶奶油配红茶戚风一级棒哦！
还可以加炼乳和牛奶➕黑糖做成奶茶哦！
加入25克玉米油搅拌乳化状，
筛入低筋面粉
搅拌均匀，注！此步如果觉得稀了可以再筛5克低粉，不稀就不要加了啊！粉多厚重吃起来不轻盈哈！
这样的
加入③个蛋黄继续搅拌均匀
这样的流动状态即可！请跟我一样的状态哦！小可爱们😊
62升柏翠，开始预热烤箱上下火130度！三个蛋白➕几滴柠檬汁（没有可不加）高速打发成大气泡➕三分之一糖继续打
小气泡时再加三分之一糖继续打
细腻状态再加最后的三分之一糖继续打
筛入玉米淀粉开始中低速打发
这样的状态即可，打发好的蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有粘稠的微微弯钩的尖角
挖三分之一蛋白到蛋黄红茶糊里面翻拌均匀
❤️新手❤️请翻拌翻拌！！！不要像我这样搅拌
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
这样翻拌哦
模具倒入7分面糊即可！！！

如果面糊多建议用纸杯或者更适合的小模具，面糊多了容易出现蘑菇🍄顶哦
放入烤箱最下层上下火130度烤30分钟再转上下火140度继续烤30分钟，然后取出轻震倒扣即可！等彻底凉透再脱模哈
成品，敲击香敲击好吃😋很香！

记得剩下奶茶不要丢，做红茶奶油或者奶茶，跟蛋糕配的哦！
蒸山药
铁根山药3根
用料：
3根铁棍山药
做法：
洗干净 不用去皮
切段 放入蒸锅中 蒸20分钟
出锅 蘸着番茄酱或者蜂蜜 太美味了
年味 腊味蒸厚百叶
小时候能吃上腊肉 辣肠就该过年了，现在每天都在过年。一口气消灭一盘，真的有点离谱了，就这么朴实的食材，越吃越香、越嚼越有味，停不了嘴。每每都会惦记着，哈哈哈！！！
特色：豆香 烟熏香 腌制的肉香
难度：零基础
时间：30分钟
份量：2-4人份
用料：
适量腊肉
适量辣肠
2张超厚百叶
1勺料酒
2勺麻油
3根小葱
做法：
厚百叶两张 （必须肉质厚的百叶，上海叫常州百叶）辣肠腊肉的量可以盖住百叶即可 ，太多容易抢了豆香味。
厚百叶切块
辣肠 腊肉切厚片 
百叶做底，辣肠片腊肉片铺满盖住百叶，洒上点料酒、麻油，料酒解腥，麻油可锁住肉肠的水份，并综合香味，放上个葱结，凉水下锅水开后20分钟OK
哇哇哇 香气满屋
双色馒头卷
用料：
1、南瓜面团材料：
150克面粉
100克南瓜泥
1.5克酵母
2、白色面团材料：
110克水
20克糖
200克面粉
2克酵母
做法：
一、先做南瓜面团：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟。
取100克南瓜。
用勺子压烂成泥。
加入150克面粉、1.5克酵母。
（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水。）
揉成面团，放温暖的地方发酵。
二、准备白面团：
将白色面团的主材料全部放入容器混合揉匀。
直至揉成光滑的面团。
在烤箱中放入一碗热水，将南瓜面团和白面团分别放入烤箱中发酵。
将发酵好的白面团充分排气后揉至光滑。
目测南瓜面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。
发酵好的面团拉开里面如海绵状哦。
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
将南瓜面团分成20克左右一个的小面团。
白色面团分成30克左右一个的小面团。
取一个白色面团。
用手压扁。
用擀面棒擀成圆皮。
取一个南瓜面团，搓圆。
放在白色面皮上面。
包好。
用手搓成长条。
在中间切一刀，但是不要切断。
从一头慢慢卷起来。
就是这样的哦。
另外一边也以同样方法卷起。
卷好。
放入蒸锅中，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
成品图。