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超好吃的豆豉鸡
前两天，一群天天嚷着要减肥的女人在深更半夜讨论各地美食……（难怪都减不下来🌚）

然后，我偶然得知她们居然没吃过豆豉鸡！这怎么可以！作为一群吃货，这么好吃的东西都没吃过太不合格了！

于是，在我的卖力吹嘘下，个个对着手机口水直流三千尺🤣都要求告诉做法，我下厨房一搜，居然没有见到一样的。

于是，我人生第一个菜谱，诞生了！

第一次写菜谱，若有什么不足之处……

你们也拿我没办法～～～🤗🤗🤗
用料：
一只鸡
一小把干豆豉
三勺蒸鱼豉油（不可替代）
适量盐
几片姜
少许料酒
半勺糖
少许（介意可不放）鸡精
做法：
首先你得有一只鸡😂我都菜市场买的，看着他现杀，否则有可能给你换成死鸡……
清理干净剁掉鸡屁股（当然你口味特别不剁掉也是可以的，我不介意～反正我也吃不到）鸡头我也是不要的
这只鸡二斤八两，如果你的鸡大或小，调料也要相对增减哦～
剁块，冷水入锅放点姜蒜料酒，煮开就可以捞出来。冲水滤干备用！（鸡爪的指甲没剪……我就是过的这么糙……耶～）
锅里放油烧热，倒入鸡块，放一勺盐。就调料盒配送的小勺子～
翻炒两分钟差不多了，就这个样子，盛起来吧！
放入高压锅，加水，水别多了，不然味道会很寡淡。
高压锅上气后8分钟就好，捞出来！别炖烂了，不然到时候你会后悔的☺️
煮的汤别浪费了，之前我们已经汆水并爆香了的，汤很鲜的。留着下面条真真的极好滴～～而且等会我们也还要用到一点的。
锅里放油……这一步可以不出图的，我就是想给我的新锅一个露脸的机会🌚🌚怎么样，你来打我呀？
爆炒两分钟
加三勺蒸鱼豉油！豉油是灵魂所在，不可替代不可替代不可替代！喝汤的勺子哈～
放干豆豉，不要油豆豉，我是用的本地老太太自己做的豆豉，香！豆豉也别放早了，不然炒炒就烂了。

糖，不喜欢吃甜的可以少放，但别一点都不放。提味的，很重要！不放糖味道就不对了。

还可以再放点点盐，因为之前放的盐好多都进汤里了，但也别多了。
如果这时候你觉得有点干巴巴，可以把之前留的汤倒一点点进去，一点就可以。
再炒一分钟就差不多了，可以放鸡精拌匀盛起来了！
鸡块不能炖久了就是因为这里，太烂了炒一炒就散掉了。
好了，开吃咯！
这里是一半的份量，我还留了一半另外装着晚上给儿子吃。我怕不特意留起来会被我一个人吃光……
很多饭店都有各种不同做法的豆豉鸡，可这是我家最喜欢的。每次家里来客人了老妈都要烧上一盘，从来都是最先光盘的一个菜。连平时不吃鸡的人都会赞不绝口！
哎呀……好像说漏嘴了……
对……这不是我做的……我就负责拍个照……🌚🌚🌚
在此谢谢我亲爱的老妈倾情出演～🌷🌷🌷
简单好吃的蚝油生菜
简单快手可是又非常好吃
值得一试
用料：
两颗生菜
三勺蚝油
半头蒜
两根小米辣
做法：
小米辣切碎，蒜切末，生菜洗好撕成三段备用。不吃辣可以不放小米辣
热油爆香辣椒蒜末
三勺蚝油下锅炒香
变色变软就可以出锅了，这个小菜家庭保留小菜😂一次能吃好几碟
大家吃好喝好～
白灼猪肝
用料：
200g左右新鲜猪肝
约2寸葱白
2瓣大蒜
少许姜
1大匙淀粉
2大匙白酒
1大匙生抽
1茶匙白糖
3大匙花生油
少许香油
做法：
猪肝切片，放入1大匙白酒，淀粉，少量姜丝拌匀腌制片刻
起锅加水，加入姜片少许，白酒1大匙，花生油2大匙，大火烧开
将猪肝一点点的放入沸水中，一直大火，先是煮出黑色泡沫，等到直到白色细腻泡沫要散开露出开始清水即可捞出
出锅后用冷开水冲洗猪肝
葱切寸段丝，先放入一茶匙花生油，放入猪肝，加入白糖，生抽，香油搅拌均匀即可
不用白醋的糖炒山楂
又到了吃山楂的季节，朋友给我带了一袋子自家种的山楂，干脆做成糖炒山楂，酸酸甜甜，一家老小都爱吃😊
用料：
500克山楂
200-250克冰糖或白砂糖
200ml水
做法：
山楂洗净去蒂，这里面隐藏了很多脏东西，我把它去了，如果不介意可以忽略。晾干。
糖和水下锅，一定要用不粘锅啊
家里糖不够了，白砂糖冰糖混用😂
开火，刚开始为了化开冰糖，火可以稍微大一点，只是稍微🌝
糖完全化开后关最小火慢慢熬，全程搅拌
大概这个样子就可以关火了，一定要注意不能熬的太过于粘稠，不然就成糖葫芦了😂
也不能太稀，不容易成霜
火候很重要
倒入山楂开始搅拌，有点儿吃力，但是不能停，一直搅拌
白霜已经出来了，天气凉了，继续搅拌，糖霜马上就会成型
完成啦，晾凉就可以啦。
减脂餐➡️菠菜鸡蛋汤
冬天减肥，真的太喜欢喝暖暖的汤啦，那就让菠菜给你能量吧！
用料：
150g菠菜
1个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
锅中热油，烧热后转中小火，打入鸡蛋，两面煎熟煎透。
鸡蛋煎好后倒入热水。大火烧开。烧水的过程中把菠菜去根洗净。
水烧开后放入菠菜和盐，大火煮5分钟。此时可以直接出锅，也可以转小火再焖几分钟，会更浓郁。
然后菠菜鸡蛋汤就出锅啦！
酸辣鹅肠
用料：
鹅肠
姜
蒜
小米椒
小红椒
芹菜
做法：
鹅肠解冻后，切成碎粒。
生姜蒜子切成碎粒
芹菜切成碎粒
小红椒切成碎粒
小米椒切成碎粒
热锅烧油，倒入鹅肠，生姜，放入盐，料酒。
炒熟后盛出来。
热锅烧油，放芹菜，小米椒，小红椒翻炒，
放入鹅肠一起翻炒，再倒一些小米椒水，放蒜子，毫油，酱油，出锅。
煎菜脯蛋
菜脯 即萝卜干 妈妈自己腌的菜脯 我们平常饭桌上的开胃小菜 
风味独特 做法同潮汕菜脯差不多 可在网上搜到腌制方法或直接买现成的 
菜脯本身味道香甜 肉厚脆口 有帮助开胃 消食 行气的作用 
这道煎菜脯蛋是传统做法 妈妈喜欢吃住家饭菜 常说 早饭只要给她一碗粥配煎菜脯蛋吃 这一天就会过的特别开心o(∩_∩)o~
用料：
若干菜脯
3枚鸡蛋
油
做法：
菜脯洗净 放清水里浸泡15~30分钟 沥干水分 切碎；
锅里倒入适量生油 将菜脯表面水分炒干 这时候可边打散三枚鸡蛋；
将菜脯倒入蛋液中搅匀 可加入适量盐；
平底锅倒入多点油 倒入菜脯蛋液 摊开 中火煎至凝固底面上色；
翻面继续煎至金黄；
起锅 对切几下再装盘。
奶香紫薯馒头（小美）
之前在超市里买过类似花式的紫薯馒头，其实做法并不难，分享一下我用小美操作的方法
注意事项：1:所有材料一起混合激活酵母，简单粗暴，冬天可以操考白馒头第一步做法，牛奶、糖、酵母37度激活一下
2:紫薯面团加的牛奶量要根据紫薯泥的湿度来灵活调整，可以在30秒速度6混合后，用手检查面团状态，湿就加点面粉，干就加点牛奶
3:夏季整形面团要快，不然面团发了再整形就没那么好看了
4:这款我做给我家宝宝吃的，喜欢吃甜的适量可以再加些糖
用料：
白色面团
200克面粉
120克牛奶
4克油
2克酵母
15克糖
5克（可不加）炼乳
紫薯面团
120g蒸熟的紫薯
150克面粉
60克（仅供参考）牛奶
4克油
2克酵母
15克糖
5克（可不加）炼乳
做法：
我选的酵母牌子
常温的纯牛奶、玉米油
所以材料一起放入主锅
30秒速度3逐渐至6混合，完成后检查面团状态。之后2分钟，揉面模式
案板上撒点干粉，取出面团，团圆
盖个盆，让它面壁思过会
蒸熟的紫薯放入主锅
速度6，5秒打成泥，加入紫面团的剩余材料，30秒速度3-6混合，混合好记得检查面团状态，有的紫薯品种很干，检查后如果面团湿就加点面粉，混合几秒，干的话就加点牛奶。之后2分钟揉面模式。完成后和白面团一样团圆，盖盆
白面团一分二，一块还是用盆盖好
白面团用擀面杖擀成长方形，用8mm的圆形裱花嘴刻出小洞，没有花嘴可以用吸管代替，紫面团取一半擀成长方形
刻洞的白面片上刷牛奶，紫面片叠在白面片上，紫面片上继续刷牛奶
从没有洞洞的一边开始卷
卷好是这样的
用刀切段，然后放入烤箱45度左右发酵35分钟左右（根据温度和湿度自行调整发酵时间）
温度varoma ，蒸汽上来后10-15分钟出锅
缤纷巧克力礼物盒
五彩缤纷的巧克力盒子，十分适合用来装小糖果，作为蛋糕装饰或是单独使用都很吸引眼球哦！
用料：
适量白巧克力
巧克力专用油溶色素（我用惠尔通）
适量裱花霜或者奶油霜适量
巧克力熔炉（推荐用）
玻璃纸和有机玻璃板。没有的话用油纸和硬纸板都可以。
一张油纸
48号裱花嘴
牙签、调色刀等小工具
做法：
打印好图案纸。我这里用了A4纸制作图案，单个图案边长是4厘米。正方体是六面体，我用了五个面，剩一个作为开口，或者倒扣放置。
将白巧克力切碎放进巧克力熔炉里面加热融化。没有巧克力熔炉的朋友也可以用加水加热，或者微波炉加热的方法融化巧克力，只是巧克力冷却会凝固，使用的时候没有那么方便。巧克力反复加热或者融化温度过高容易发生变性，变得非常浓稠不容易流动，因此建议加热温度不要超过50摄氏度。同时一次不要融化太多，减少反复加热。
白巧克力分为纯可可脂白巧克力和代可可脂白巧克力，前者口感较佳，但需要调温制作过程比较复杂，而且硬度不是很高；后者口感不如纯可可脂巧克力，硬且脆，容易定型，操作也比较简单。制作巧克力盒子我们可以用代可可脂巧克力，或者将两者混合使用。
等白巧克力完全融化之后，用小碗分装一些出来调色。巧克力调色需要用专用色素，我这里用的是惠尔通基础四色，分别是红色、黄色、蓝色、橙色。调好色之后的巧克力装进裱花袋，并且放进巧克力熔炉保温，避免凝固。
将图案纸夹在有机玻璃板和玻璃纸之间，用夹子固定。
用裱花霜挤上小点，然后围绕方框挤一圈。
用巧克力填充空隙，注意不要遮挡住圆点。
等巧克力凝固之后，清理干净四周的裱花霜。圆点里面的裱花霜用筷子戳出。
用剪刀修剪整齐边缘。准备好四片这样的巧克力。
借助裱花霜将四片巧克力竖起来。
让巧克力沿着两片巧克力之间连接的缝隙内部滴下，将巧克力片黏合起来。
清理干净裱花霜，然后灌进巧克力，凝固之后就成为盒子的底部。注意不要在另一边灌巧克力，因为巧克力溶液很容易从缝隙之间流出。
用火枪或者炉火加热调色刀（小抹刀也可以），贴着接缝处烫一下，借助热力融化部分巧克力，填满缝隙。注意避免巧克力融化得太多。
用步骤12的方法，将开口烫平。放入糖果和小摆件。
巧克力流动性太强很难画出图案，这时候我们可以只勺一点放在图案里，然后借助调色刀划拨填充，注意不要划出边界。
用裱花霜挤边框，再注入巧克力。凝固之后重复步骤9-13，拼合成盒子。
条纹图案做法如下：首先用裱花霜挤出条纹和边框，其中边框要多挤一圈叠加高度。然后灌进巧克力，将条纹遮盖住。
将一根牙签折断，弄成钝头。用这一头剔出缝隙里的裱花霜，现出条纹。
做4-5片同样的巧克力片，重复步骤9-13，拼合成盒子。
做小圆点图案，需要等巧克力稍冷却，变得浓稠才可以制作，否则巧克力溶液会到处流淌难以操作。
盒子上的丝带做法如下：
准备好48号裱花嘴。这个花嘴是用来挤花篮的，一边平滑，另一边有锯齿。
将花嘴平滑的一边向上，用裱花霜挤出四条带子。
在顶部从中心向对角挤两段裱花霜。
沿着箭头的轨迹，从底部开始往返折叠挤出蝴蝶结。
在蝴蝶结中心挤一小段（稍鼓起）作为绳结，丝带装饰就完成了。
来发挥你的小宇宙，做出各种缤纷有趣的巧克力礼物盒吧~
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蜜汁照烧鸡腿
鸡腿肉嫩多汁，酱香之外还有一股焦糖的甜香，真是超级诱人！你也做起来吧～
用料：
2条鸡全腿
1茶匙盐 
1 茶匙五香粉
30毫升清酒
20毫升蜂蜜
20毫升日式酱油
1适量白芝麻
1少许海苔碎
做法：
准备食材
鸡腿去骨，用刀背拍一下肉
加入1茶匙盐、1茶匙五香粉和20毫升清酒腌制10分钟
调一个基础照烧汁，小碗里加20毫升蜂蜜，20毫升日式酱油拌匀
烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸡扒皮朝上，淋上所有的酱汁
盖上锡纸190℃先烤15分钟
取出烤盘，揭盖锡纸，撒上白芝麻
送回烤箱210℃继续烤10分钟上色
切块装盘（搭配海苔丝、西蓝花、胡萝卜装饰）
完成！
珍珠圆子
用料：
猪肉末
糯米
蛋清
葱
姜
盐
生抽
料酒
耗油
糖
香油
白胡椒粉
做法：
猪肉末（三分肥+七分瘦）加入葱姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀
搅拌至上劲后腌约15分钟待用。糯米提前浸泡（5小时候以上）并沥干水分
将肉馅揉成圆球，放在糯米上打个滚，均匀的裹上一层糯米
摆放在盘中或直接放在蒸笼上
大火蒸20分钟左右即可
点缀上枸杞上桌
蒜苗炒鱿鱼须
用料：
250克鱿鱼须
3瓣蒜
适量盐
300克蒜苗
做法：
鱿鱼须切小块，然后那些大块的可以把它画像井字那样的
焯水，然后过一下冷水
把大蒜拍扁
蒜苗切断
油热之后加入盐、蒜去炒香，然后再加入蒜苗继续炒，最后再加入鱿鱼须，继续爆炒，中途可以加入少许的水，盖上盖子，焖，然后在继续炒
出锅
爆炒虾尾
作为一个爱吃辣的女子 这道菜深得我心😌 每只虾尾都辣汁浓郁 芹菜香脆可口 拌面条配米饭都超级下饭呦😉
用料：
若干根芹菜
40-50只虾尾
1根葱
5片姜
5-6瓣蒜
半包胖子麻辣鱼底料
若干干辣椒
适量清油
半勺十三香
2勺料酒
1勺味极鲜
5颗克冰糖
1勺耗油
半勺鸡精
做法：
准备食材 芹菜我喜欢选用西芹 口感比较脆 底料胖子麻辣鱼底料或秋霞清油火锅底料味道都很不错
虾尾洗净 虾头里带出的黄一定要洗净 否则虾尾很腥
芹菜，葱姜蒜，干辣椒切段，虾尾开水中焯一下（不可焯太久 轻烫一下 否则虾尾肉质会变柴）
锅中加入偏多清油 油热后关火倒入半包底料 炒出红油 开中小火加入干辣椒翻炒出辣味（炒底料时关火是为了不让底料烧糊）
加入芹菜翻炒3分钟左右
加入虾尾料酒 味极鲜 冰糖 耗油翻炒3分钟左右（想拌面条吃的可以蓄白开水翻炒出汁）
加入鸡精即可出锅 全程不放盐 底料味极鲜的咸度就够了
虾尾出锅 😋
如何让你的麻辣火锅底料好吃
照片很丑，但是真的好好吃
，酸酸辣辣的感觉是在太美味了，可以试试哦
用料：
麻辣火锅锅底
水
XO酱
番茄酱
做法：
除了番茄酱以外所有调料一起煮，煮开后加番茄酱调味，完成
咸蛋黄豆腐煲
用料：
2勺咸蛋黄酱
1块豆腐
1根火腿肠
1勺糖
适量水淀粉
做法：
豆腐火腿切小块。
锅中热油，加2勺咸蛋黄酱翻炒至浓稠。
加入火腿一起翻炒。
加豆腐、水、1勺糖、水淀粉，煮到汤汁浓稠。
电饭锅版杂烩糙米饭
宿舍党的福利
用料：
50g糙米
几朵香菇
一个土豆
适量南瓜
适量西兰花
一个鸡蛋
适量酱油
适量盐
适量油
适量胡椒粉
做法：
将糙米提前浸泡三四个小时
然后将所有材料放进电饭锅，加上酱油，盐，适量橄榄油，开始煮啦！
煮熟后，打上鸡蛋，集训焖，开锅后加上胡椒粉，各种你喜欢的东西，开吃(๑•̀ㅂ•́)و✧
一坨龙利鱼的温泉儿
龙利鱼无刺无味儿 喜欢
用料：
150克越南龙利鱼
10颗番茄
少许盐
少许油
做法：
鱼买来解冻后切丁，加入黑胡椒盐腌10分钟
番茄切丁
热锅后放油炒番茄至出汁，加入水约半碗，煮沸
沸腾后放入鱼，煮约两分钟
完成啦..( •̀ .̫ •́ )✧啦啦啦～
阿肥家的野山椒牛肉
用料：
兩人份牛肉
小米椒/野山椒
小紅辣椒
香菜
蒜蓉
薑絲
紅油
醬油
老抽
香油
鹽
做法：
牛肉切絲，薑切絲，蒜成末，香菜成緞
鍋熱下油，將薑絲蒜末過油之後加入牛肉翻炒；
牛肉剛剛變色之時加入香菜緞、紅油、野山椒翻炒片刻
加鹽適量；上香油、醬油著色；
出鍋。
玉米汁
用料：
1根玉米
1000克清水
适量克糖
做法：
把玉米洗干净用小刀削玉米粒到锅或者煮水壶里，把水煮开
放到搅拌机，搅拌1分钟
再煮开下，过滤，加糖
完成了
健康少油无铝油条
用料：
500克面粉
275克水
1个鸡蛋
15克油
8克盐
4克无铝泡打粉
4克小苏打
做法：
面粉中加入鸡蛋
加油，小苏打，泡打粉，盐，水混合搅拌成絮状后取出揉面
揉成光滑面团后用保鲜膜盖好，然后睡觉，我睡面团也睡，放冰箱冷藏室刚刚睡一晚上
第二天早上起床，轻轻拍打面团的“屁屁”，让它伸个懒腰，拉成长条状～
用刀切两条面条，然后叠在一起
拿一支筷子压在面条正中心，重重的压一下，使两条面条充分粘合
将面条两头也捏紧
油锅里倒油（加多少这个随意，能炸油条就行）烧热以后下油锅
均匀翻身，把面条炸泡起来之后成金黄色就可以了
配一碗豆浆～开启美好一天～
老上海红烧肉，红烧肉新做法
红烧肉相信大家都不陌生，但是想做好一道好的红烧肉那也不是那么容易的一件事，想要红烧肉好吃有4个要素，第一不能加水，加水会减少肉的香味和质感，第二不放老抽，但是颜色不够怎么办呢，炒糖色，第三加几颗红枣，增加味道，第四是，加过酒的红烧肉不能马上加盖煮而是要在无盖的情况下让酒气挥发一下，这样最后吃起来才不会发酸，你们可以用我的方法试一下，我的这个版本不管大人小孩都可以吃，连汤汁都可以拌饭，真的可以光盘，爱美的女生怕胖，那就更应该用我的方法了，长时间的炖煮已经把油全部煮出，剩下的都是胶质感
用料：
600克五花肉
各1个桂皮八角
5片姜片
35克美味鲜
1500克阿拉老酒
50克白砂糖
少许小葱段
5颗红枣
5克味精
做法：
将买来的五花肉洗净，锅中烧水冷水下锅，千万不能热水下锅，这点是为了可以更好的让肉吐出血末杂质，水开煮约3分钟
将焯水完的五花肉洗净改刀成3✖️3的厚块，这样是为了吃起来更有味道，要想红烧肉好吃一定要切大块，老底子叫的方块肉
准备好葱姜桂皮八角待用
锅中倒入少许油，加入50克白砂糖小火炒至
炒至大约1分钟就会出现淡淡的麦芽色
这时候下入五花肉大火翻炒，炒至每一块肉的表面都有糖色
炒至约3分钟有其淡淡的香味时加入事先准备好的葱姜桂皮八角50克美味鲜在炒至一会出香味
这时候加入1500毫升的阿拉老酒大火烧开加入5颗红枣，加红枣是为了让红烧肉更加富有味道，这时候大家要记住不要马上盖上锅盖，让其大火煮五六分钟这是为了把酒气煮掉，很多人不放水烧的光放酒，但是最后出来都发酸就是这个原因，差不多到时间时候加盖转小火40～45分钟
等时间差不多到时候，打开锅盖，捞去葱姜桂皮八角，这时候的汤汁还不是和浓稠，这时候我们开大火准备收汁加入少许味精和少许的糖提鲜
最后出锅装盘即可食用，这是一道大人小孩都喜欢吃的红烧肉，这个红烧肉连女生都可以吃一点都不会感觉油腻，因为把油已经煮出来了，吃了都不会胖，吃在嘴中软糯无比，汤汁拌饭简直绝了，马上胃口大开
蒜蓉蒸金针菇
用料：
2把金针菇
1头蒜
少许或不放糖
生抽
醋
做法：
金针菇洗净，把水沥干备用。
一头大蒜切成蒜蓉。不要太粗（不好看）也不要太细（口感不好）。
锅里倒油，油热后放蒜蓉炸香。放蒜之后就关火，再就着油温扒拉两下，味道很香！
把蒜蓉铺在金针菇上，放入蒸锅蒸20分钟。
汤汁：醋和生抽，比例大概1:1。不用放盐。
金针菇出锅后，如果汁水太多就倒掉一部分，要留一些。然后倒入汁水huo（这个字怎么写？😂）匀。
荠菜豆腐球/饼
无糖无油
清爽美味
用料：
荠菜
老豆腐
马蹄（荸荠）
胡萝卜
面包糠
做法：
荠菜马蹄老豆腐切碎，胡萝卜擦茸
加盐，黑胡椒粉调味，加适量面粉拌匀，有一些黏性即可
面粉淀粉加水调成浓稠的糊状，用手心握紧菜丸子，在面糊里滚一下
捞出放进面包糠里滚一下。我用磨细的玉米片，效果不太好不推荐
180度15分钟左右，试丸子大小调整
玉米粉烤完口感偏硬不太好，还是推荐用面包糠，或者磨碎的薯片（膨化食品口感脆）
蘸泰式甜辣酱，还是番茄酱，芥末酱......都好吃
或者一点点油，煎成两面金黄的厚饼
夹个餐包，yummy
荷叶莲藕扇骨汤
其实在秋老虎发威期间，很多人这几天喉咙干燥疼痛、鼻子莫名其妙地流血，皆因天气过于干燥而引发，也就是人们常说的“秋燥病”。
夏热之余气还没有消失，加上秋季干燥的天气使人体水分迅速流失，鼻黏膜因为干燥变得脆弱，容易出血。此外，“秋燥”还容易使人口鼻干燥、大便秘结、皮肤发干，以及心烦意乱等。因此饮食上，多喝一些清润滋补的汤、粥，吃一些能够润肺清燥的食物，如秋梨、甘蔗、银耳，莲藕等。少吃辛辣、油炸食物及干燥的膨化食品。
家里正好有新鲜的莲藕，搭配晒干的荷叶，再丢几块补钙的扇骨，几颗淡菜提点鲜，晚上的最佳抗“秋老虎”的靓汤就是它啦：）对了，家里有备秋梨的，放几片下去，淡淡的清甜味让此汤更多了一些层次感哦
用料：
猪扇骨
干荷叶
莲藕
胡萝卜
淡菜
枸杞
醋
盐
做法：
准备一节莲藕，胡萝卜，十颗淡菜，枸杞，猪扇骨一根，干荷叶半片
扇骨在滚水中汆烫去好血水，冲洗干净备用
砂锅中将淡菜，扇骨，切片莲藕，荷叶一同放入，煮沸后中小火加入几滴醋（能让扇骨中的钙质更好的溶解释放）胡萝卜煲2-3小时左右，加入枸杞焖片刻，加盐调味即成
杏鲍菇干煸五花肉，美美的下饭菜
用料：
五花肉1斤
老抽
生抽
白糖
黄酒
姜蒜
做法：
将肉及杏鲍菇切成1.5*1.5cm大小；
用水焯一下肉和杏鲍菇去腥，注意焯肉时注意冷水下锅；
热锅至三成热，将肉下锅，中小火煸炒出油，至焦黄，多余的油倒出来留着炒菜用；
放入杏鲍菇煸炒，加入适量黄酒，无需放水，大火烧开，小火慢炖炖上30-40min，香喷喷软糯的干煸五花肉就出锅啦。
烤箱烤茄子
第一次做烤茄子，说一下这个的口感。一口能吃到茄子的淡淡的蔬菜味和调料的香味，但是，茄子皮会有一丝丝硬，或者说是劲道，但不是不熟的那种。
吃的时候会有很大的水分，一口一包汤的感觉。
以上便是小瓶子尝试大茄子了，厨艺小白又进步了一点点，以后也多多指教啦。
用料：
10克油
5克盐
3克糖
2勺生抽
2瓣蒜
1根葱
1个茄子
做法：
茄子洗净，水擦干，在茄子的紫衣服上刷一层油。
烤箱预热200°十分钟，烤制200°20分钟。
烤完后，加上调好的调味料，放在茄子上。
放好调料，再入烤箱，200°5分钟。
我用的是aca的小烤箱，别的烤箱情况可能不一样。因为aca的烤箱是自动调温的，别的烤箱不知道是什么情况。
最后拿刀切好就行啦。
糖醋红烧鱼
用料：
整条鱼
蒜
葱
姜
料酒
老抽
生抽
香醋
剁椒
糖
做法：
鲳鱼清理干净，用少量盐腌一下。姜切片，蒜拍散，葱白切段，留些葱花。
锅里放油，油热后放入鲳鱼，煎到两面金黄，盛出。
锅里放入姜片和蒜，爆香。再次放入煎好的鲳鱼，倒入2炒勺料酒、1炒勺生抽、
5炒勺老抽，1.5炒勺醋，2调羹剁椒，2调羹糖，锅里倒入热水，沒过鲳鱼。
大火煮开，把鱼轻轻翻面，注意两面均匀入味。汤汁冒大泡泡时放入葱白。
收汁，盛出鱼，洒上葱花，再浇上汤汁。
早餐奶香面包
突然想吃面包了
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
280克左右高筋面粉
2克盐
20克植物油
60克（偏甜，也可以少放）白糖
3克酵母
做法：
除植物油和盐外，其他都混合均匀，成絮状。然后再加入盐揉搓，接着再加植物油，揉成光滑面团，如果还沾手，那就再揉久点就好，面团会越来越光滑
接着揉面，可以配合擀面杖一起揉搓。直到出现手套膜为止。注意手套膜出现可能需要比较久的时间，要有耐心哈。出现手套膜后，观察膜是否合适，标准就是拉伸出现洞，边缘光滑无锯齿的样子就可以了
把面团揉成大面团。用保鲜膜盖着，室温发酵或者用烤箱，再加热水，进行发酵。面团出现2倍大就可以。标准就是用手指沾面粉戳个洞，不回弹也不塌陷就可以了
把面团扯出来，发现底部出现蜂窝状，就是说明发酵得刚刚好。
把面团分为8等份。我觉得小点好。先团圆，再用擀面杖把面团来回揉搓，来来回回大概10次每个哈，这样蒸出来的面包口感软香
这是揉好的面团
室温或者烤箱发酵至1.5倍大。标准就是用手触碰面团，感觉轻轻的，软软的，那就可以了
表面涮蛋黄液，盖保鲜膜，再用牙签戳几个洞，为了面团更好呼吸。冷水下锅蒸，水开蒸40分钟左右。关火再焖5分钟，防止面团塌陷。
面包出炉了。保鲜膜撕开，面团干干的，但面包组织比较细腻，软软的，可以一层层撕开的，说明就成功了。一口下去，奶香奶香的，口感特别好。
麋鹿浆果迷你甜甜圈（蛋糕版）
我就是别人家的妈妈，孩子放学下午茶点心长这样！ 想着圣诞节快到了，就做了麋鹿浆果迷你甜甜圈，一口下去，美美的巧克力和浆果，蛋糕，酸酸甜甜，非常美味，孩子肯定会喜欢。不过肯定也需要一个非常吸引她得颜值。 就这个了。趁着圣诞节还没到，分享一下做法。大家可以提前准备哦！
这个是玛德琳蛋糕版的，会用到一点点无铝泡打粉，也不需要觉得介意什么，毕竟和外面很多很多添加剂比起来，这个已经很少量了。
这个面糊可以提前制作，搅拌好放冰箱冷藏就可以了。但是需要用的时候，必须先拿出来室温回温，泡打粉才会在烘烤的时候膨胀。否则会成为死面。切记回温15-20分钟，夏季回温10分钟即可。
用料：
60克黄油
60克细砂糖
2个鸡蛋
80克低筋面粉
2克泡打粉
50g果酱
做法：
准备材料
将黄油融化成液体，加入细砂糖搅拌到半透明状
加入蛋液，搅拌均匀
将面粉和泡打粉混合过筛
加入到黄油蛋液中
加入到黄油蛋液中，继续搅拌均匀
加入果酱，继续搅拌几次
然后精置30分钟 ，如果觉得麻烦可以提前一天做好面糊，冰箱冷藏，早上起来回温15分钟以后才可以烤，否则面团会成为死面，不膨发
装入裱花袋
用轻食机甜甜圈模具
将面糊挤入轻食机甜甜圈模具中，九分满即可。盖好盖子。
按键设置4分钟，烤好立即取出
一次配方可以做23个左右，一口下去就可以吃到里面得果酱，所以做好就忍不住吃了好几个。
准备巧克力切碎，装入裱花袋，用40度温水融化，先在不粘烤盘上挤出F形状鹿角
再甜甜圈表面寄上眼睛，粘上鼻子。然后再把鹿角用巧克力粘住，就做好了。
非常迷你小巧哦。很可爱！
咸五花肉香菇腰果粽子(超详细版)
妈妈的笑容很美！做最好的食物给他们，别把胃交给自己不认识的人哈。
用料：
1000克圆糯米(适合老人吃)长糯米(够粘度)混合
600克五花肉(肥肉相间)
10朵香菇
一袋180克炭烧腰果(三颗松鼠牌)
若干食品绳子
下为五花肉600克腌制用量：
60克生抽(李锦记)
35克老抽(李锦记)
30克盐
4根(小)葱
中拇指大两个生姜(切丝)
10克五香粉(笑厨牌)
下为糯米1000克腌制用量:
30克生抽(李锦记)
15克老抽(李锦记)
5克五香粉(笑厨牌)
70片新鲜粽叶
做法：
一  称1000圆糯米长糯米，洗干净(从超市买回来要洗三遍)，水洗清了。然后圆糯米比较好消化，适合老人吃，长糯米粘度好。可以混合的。
二  洗干净后泡上三小时。
一  五花肉切片，肥了一蒸就没有什么了，喜欢吃瘦的多放瘦的，总之切片肥瘦相间，金帝巧克力那么厚度就可以。腌制好入味。
二 小葱，一定是小葱四棵，切葱花一起腌制。
三  中拇指长度两个生姜切丝混合上物腌制。
四  就是加入上述生抽，老抽，盐，五香粉用手拌匀，加保鲜膜腌制三个小时，放冰箱。
加入香油酱油腌制

一  圆长糯米1000克，泡了三小时以后把水沥干。
二  混合上述生，老抽，五香粉拌匀。
一  粽叶热水非开水下锅煮两分钟，立即捞出。
二 逐片清洗。
减去头备用。
食材都是最好滴！开包！
一 开始包了，一勺半米，两片香菇，三个腰果，一片五花肉。
二 我是最简单的横粽子包法，两片粽子叶子圈圆折叠，如果漏了再最外面加一片叶子包最外面固定一下，这样叶子的七十片就不够了奥！左边折起来，右边留缝加上述料。3
么么哒＾3＾，终于包好了，一个人太慢了，可以找帮手。
蒸也是一门大学问：
一  先码整齐粽子，找东西固定住，腌咸菜的石头什么的，都没有就小盆子里放点水压上。我是半锅上下两层正好放了蒸板，又盆子里放水固定住。
二  以上都做好了加水，一定磨出所有粽子高度，至少三公分。
三 加的是凉水。
四 都做好了，打开煤气灶。
五 看表三小时启动计时开始。
六 焖一个小时，ok！

卖相有点…别介意哈！这是横粽子。
自己包的内涵丰富！满足有质量，干净也健康！给父母送去，妈妈开心的表情😋
看看卖相！
鸡屎藤裸仔
上个作品做的鸡屎藤。
用料：
适量鸡屎藤
适量红枣
适量枸杞
适量红糖
适量清水
做法：
准备红枣，枸杞
上个作品的鸡屎藤
一锅烩
成品。
失败太难的鲜红黄金蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
随意胡萝卜
随意豌豆
丰俭由人胡椒粉
丰俭由人盐
随意小葱
2片姜
做法：
将蛋白、蛋黄分开存放
将隔夜米饭与蛋液充分搅拌，存放五分钟。此时可以处理其他食材，比如泡豌豆、切胡萝卜。由于我在此时切伤了手，场面一度血腥，但也因为中途离开，米饭得以与蛋液充分混合。
热锅冷油，姜在油中爆香，米饭下锅。此时米饭与蛋液充分接触，自觉变成了金黄。
米饭炒至不粘锅，放豌豆和胡萝卜丁。三者混合炒至米饭水分褪去，颗粒分明。期间按心情添加黑胡椒粉和一丢丢盐。此时可以把刚刚的分开放的蛋白拿过来一起炒，让蛋白和蛋黄再聚首，彼此却不再是对方的唯一✌🏻️
放葱花香菜，闻到香菜的香味出锅！
抹茶手作 | 抹茶华夫饼
一早起来，看着外边阴雨绵绵，不由得一阵心烦，持续了好几天的阴雨天，总让人开心不起来，小小的房间就是自己的避难所。
可是不管如何，总要起床上班吶，大概只有一份暖心的早餐才能安抚烦躁的内心吧。
也不想做太复杂了，今天简单做一份抹茶华夫饼吧，基本上就是所有材料混合在一块就可以了，没什么特别的手法，大概一刻钟就能完成的快手早餐。
一杯热牛奶，一份抹茶华夫饼下肚，一早的郁闷都一扫而空，果然人要吃饱了才能有好心情。
希望明天会是个好天气。

微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶
淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/
抹茶手作：抹茶华夫饼 | 就算阴雨天的早晨，也不要亏待了自己的肚子。
用料：
1个鸡蛋
25g细砂糖
55g牛奶
50g低筋面粉
13g玉米淀粉
2g泡打粉
5g抹茶（若竹）
20g黄油
做法：
鸡蛋加入细砂糖用蛋抽搅匀，再加入牛奶混合均匀。
将所有粉类混合，筛入1中蛋糊，仔细搅匀。
分次加入融化好的黄油，继续搅匀。
模具刷上剩余的一点黄油，稍稍加热，将面糊倒入模具中，合上模具中小火烘烤。
两面均匀加热，大概1~2分钟，直到感觉开始膨胀冒热气，并伴有吱吱声，可以打开模具看看，能够轻松分离就可以了。最后稍微晾凉，加上水果、炼乳，撒上糖粉即可。
腊味咖喱饭
如你所见，俺只有一个电饭锅和一个电煮锅。一个人住，咖喱是极好的，煮一次可以吃两顿，嘿嘿。最近买了一袋腊肠，还从柜子里翻出一盒过了赏味期限的日式咖喱块，那么就做咖喱饭吧！
用料：
一条腊肠
一小条红萝卜
一小个土豆
半个洋葱
数个平菇
2格咖喱块
100g椰浆
适量油
400ml水
做法：
把土豆和萝卜削皮，切成小块。腊肠用水泡一会方便剥去肠衣，然后切小块。
洋葱切小片。
电煮锅开火，放一点油，把切好的土豆萝卜腊肠以及平菇放进去，翻翻炒一会儿。
洋葱也放进去吧，继续翻翻，注意别粘锅烧焦了。
倒进400ml左右的水，煮20分钟。
关火，放两格咖喱块，搅拌搅拌，直到咖喱块完全融化了再开火。
这回咱就奢侈点，倒了半盒椰浆进去，好香！当然不放椰浆也是很好吃的。
煮煮5分钟左右，看着咖喱汁变得浓稠了，就可以啦！关火。
机智的咱当然没有忘记用电饭锅煮饭。咖喱浇饭上，嗯，好吃得飞起！
【主菜】干煎三文鱼（塞尔达传说：旷野之息 版）
解放风之神兽后在利特村出现的神庙任务之一——小桃想吃的那道菜。因为没有吃到干煎三文鱼所以不去练歌也太任性了吧（其他的姐妹还等着呢😂）结果我最后因为不知道在哪里有三文鱼卡关了……（最后去看了攻略原来就在村子下面）
在老家的时候经常吃干煎三文鱼和鳕鱼，来北京之后一直不怎么舍得买_(:з」∠)_不过吃到脆脆的三文鱼皮真的很幸福呀！
最近每天晚上想不到吃什么就会看看野炊里有什么菜可以做，所以可以顺便写个记录也不错！要说野炊的还原料理我只服推特的げん（@sleepy6y6）太太，喜欢还原料理的话请一定要去看看哇
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
白酱的材料：
1/6个洋葱
15克面粉
15克黄油
250ml牛奶
3小朵西兰花（装饰用）
2片番茄（装饰用）
做法：
三文鱼解冻后擦干水分，抹上盐和胡椒
腌制15分钟后撒上一层薄薄的淀粉
平底锅加油烧热，中火下锅煎4分钟
翻面，小火煎5分钟，之后可根据个人口味开大火把鱼皮煎熟
洋葱切碎，下锅炒熟变透明，盛出备用
锅中小火融化黄油15g
小火，加入面粉15g
慢慢搅匀至油面糊，加入牛奶后大火慢慢煮稠，用盐和胡椒粉调味，最后加入刚才炒好的洋葱。
我这次做的白酱有点太稠了，可以在还有一点稀的时候关火冷却。
打开游戏观察原作的摆盘
按照游戏的立绘摆上蔬菜和鱼，再加上白酱就完成咯！
香菇滑鸡
用料：
3只鸡腿
10朵香菇
3片姜
2根葱
2瓣蒜头
1勺料酒
1勺味极鲜
2勺红烧汁
小半碗啤酒
做法：
鸡腿去骨，切成小块，加入一勺料酒，一勺味极鲜，一勺白胡椒粉，
用手抓匀，腌15分钟，
姜切块，蒜头切片，葱头切段，葱叶切末，
香菇切片，
腌好的鸡肉放2勺地瓜粉，
抓匀，
油锅烧热，下入葱头段，姜块，蒜片翻炒出香味，
加入香菇翻炒至断生，
加入鸡腿肉，
翻炒均匀，
加入2勺李锦记红烧汁，
加小半碗啤酒，翻炒均匀，盖上锅盖闷2分钟，
撒上葱花，翻炒2下就可以出锅啦🤗
美味的香菇滑鸡，盖在米饭上可以吃2碗饭😋✌🏻
椒盐发面饼
用料：
500克面粉
适量温牛奶
少许糖
少许盐
5克酵母
少许椒盐
适量食用油
做法：
牛奶微波炉加热到温（30度左右），千万不要太热，否则破坏酵母活性。倒出一小碗温牛奶，放入五克酵母粉，搅拌一下，静置两分钟，激活酵母。
酵母喜欢安琪五克一包的，一包最多可以发面二斤，一般家庭发面一包足够，也不用担心剩下酵母，需要密封保存的麻烦。酵母属于天然物质，稍微多点没关系，少了会影响发酵。
牛奶活面会带出小麦香味，做好的面食不会有奶味，但是麦香十足，所以馒头烙饼发面饼发卷一类都可以牛奶和面。
将面粉中加入一点点白糖，白糖可以加速发酵。然后倒入酵母牛奶水，再一点点倒入温牛奶，一边倒一边搅拌，直到完全看不见干面粉，然后再加入一点点牛奶，搅匀，用手大概抓成面团就行。此时没有必要将面团揉光滑，因为要进行一次发酵。如果时间紧张，只能发酵一次，此时需要揉光滑。任何发面主食，两次发酵口感最好。
完全看不见干面粉的情况下活出的面，适合做馒头花卷活面，如果做烙饼发面饼，需要液体再多一点，面团达到比耳垂还软一点最好
大概齐搞成团，放到三十多度环境，开始一次发酵。夏天室温，冬天可以微波炉放一碗热水，封闭发酵
发到1.5-2倍大的时候，手指轻压不会塌陷，抓起有蜂窝组织，一发搞定。
将面团揉光滑，同时排气，然后切成希望的大小。今天一斤面分了三份，饼比较大。家里平底锅24公分，放两个小的总觉得宽度不够，所以基本上按锅的大小做饼。
一个面团擀成大片，刷油，撒盐，然后撒椒盐。
一点点由下而上卷起来，成一个长条，然后用手搓长一点。
以一头为中心，一点点盘起来，最后的尾巴塞在饼下面
用擀面杖再擀一下，擀大一点薄一点。因为是夏天，所以平底锅里直接刷一点点油，将饼放入，进行二次发酵。其他饼坯按照发酵方法发酵即可
二发大约15分钟即可，按温度自驾掌握，基本上长大一倍就可以了。开小火，盖盖子，每面大约7-8分钟就好了
中间切开，皮脆芯儿软。
English Muffins 英式麦芬、自制麦满分
超级喜欢麦当劳早餐的麦满分，但最近的一家麦当劳离家3.1km… 查了外网，发现麦满分的基础就是普通的English Muffins，自己做了一次竟然成功了！用创建菜单记录一下配料比例。减肥，所以把黄油用量降到最低。用料量为2-3个的量（视具体的厚度、大小而定）
做出来的English Muffins的总热量约460kcal，除以个数就好啦
用料：
120g面粉/高筋面粉
1.4g酵母
4.5g黄油
2g盐
共75g，我用了脱脂牛奶20g，化酵母温水35g，温水20g液体
用来防粘锅玉米粉/粗粒小麦粉/玉米淀粉（可省）
做法：
40℃左右温水制作酵母水，放置5-10min；隔水融化黄油
面粉中倒入盐，中间挖一个坑倒入融化的黄油。之后倒入所有的液体成分，和面至得到光滑面团（这个比例面团不会很粘）
取一干净容器，在其壁上均匀抹上黄油，放入面团，在碗里把面团颠锅似的动几下，使面团表面都沾上了黄油。盖上湿布（认为创造/确保潮湿环境），在温暖处发酵30min
取出面团，揉面排气，分成三份（65-70g/份），做成圆形，稍微压扁，光滑面朝上。盖上湿布，进行二次发酵约40min
二次发酵完毕后，面团表面撒上玉米粉/全部裹上玉米粉（防粘锅），适当修饰形状
大火热锅，不用放油。锅热后调小火，放入面团，待面团能在锅上移动后翻面，两面交替煎制至如图
【烤箱】如果用烤箱的话，垫烘焙纸，如果有条件可以隔烘焙纸在面团上压一个烤盘。
预热 180度 中层 上下火 20min左右
叉子沿麦芬侧面中线，向麦芬中心插入，将麦芬分成两半
两半分别放入放入烤面包机的两个吐司位，烤至麦芬像烤完的吐司一样被弹出（刚出锅、冷却后、次日均可进行如上操作以获得麦芬更脆的口感）。可以涂上一些黄油。
◇从上往下顺序：麦芬→火腿→鸡蛋→芝士片→麦芬，就做成了麦当劳经典的Egg McMuffin
Nutritional value per 1 sandwich, 7.1 oz (137 g) 
Energy 300 kcal (1,300 kJ)

可以在和面阶段加入抹茶粉/可可粉改变口味，加入的多少视个人口味而定
【败家宅系列】手冲咖啡
被困在家里想喝咖啡又不会？不存在!
请忘掉那些专业的不得了的东西，在家就是这样随意的精致宅!
用料：
15克咖啡豆
一个（有磨好的咖啡粉就不需要）磨豆机
热水你家总有吧烧水壶
要是没有你就拿烧水壶喽手冲细嘴壶
v60或其他牌子都行滤杯
一张（跟滤杯配套就行）滤纸
在家你可以选择不要电子秤
手机也行，或者忽略计时器
做法：
先准备这些东西喽
在家做咖啡还是随意一些
比如：没有秤就不要非得去买一个，因为你买了也不一定冲的很好喝，不如省下这个钱去买个好看的杯子哈哈哈。
但是，滤杯你还是得有一个的，不然还是喝挂耳包或者冻干咖啡好了（以后我会讲那些玩意怎么玩）。
准备这些玩意的时候去烧水吧
（现在大部分烧水壶都有温度显示，我的习惯用90度左右水都可以，没有温度显示的那就把水烧开然后等待五分钟差不多就可以用了）
请沿着你的滤纸有压痕的一边折一下，再撑开，让它变成一个圆锥体以便放进滤杯里。
烧完水装壶，滤纸塞进滤杯里，然后请“完全浸湿”你的滤纸，让它和滤杯尽量贴合。（这是我认为比较重要的一步哦，因为有的滤纸会有纸浆味，当然你可以买高级一点的滤纸，或者你觉得无所谓就算喽）
附加推荐一个我喜欢的滤纸的牌子
请自己搜kono 日本产 
一般买豆子会送你一个小勺子，大概这一勺15g左右，你有电子秤更好自己称量一下，如果你都没有，呃，凭感觉抓吧!
磨好的粗细大概是白砂糖颗粒大小，当然这个也跟个人喜好有关系，粗一点细一点不要太纠结，冲的多了你自己就知道怎么调整粗细了。
倒粉到滤杯里，让它尽量平整就好
冲的第一阶段【闷蒸】
你就理解为这是一个运动前的热身好了，不要一下子上来跑10km会疯的，先稍微运动一下就好，所以冲咖啡也是一样，少量的水让它能浸湿粉层就好，然后静静等待大约半分钟。
开始正式的注水，参考图中水流大小尽量慢慢画着圈倒就好，不考虑称的情况下，注水到八分满就停手。
等第一次注水快流完的时候来再一次注水，同样的画圈圈，同样的慢慢来，比上一次注水量少一些就好。快接近咖啡粉最高的边缘时就停下。

最后等它自己流完（虽然有时候尾段会有杂味有的人会选择性不要最后的那一部分液体，但是在家就珍惜每一滴好嘛，给我都喝了吧!）
如果你练习的还不错慢慢就可以控制好杯量了，别冲到最后溢出来就行。
当然在家里，真的不要太在意各种数据，我已经写的很啰嗦了，其实就随意的倒水就好了，喜欢浓的就买深烘焙的豆子，豆子磨细一点，水量少一点，当然相反，你喜欢淡一点清爽一点的口感，就买浅烘焙都豆子，或者豆子磨粗一点，还可以冲完再给杯子里二次加水让它变淡，慢慢喝。
不要设限，就是最好的方式哈哈!
最后给大家添加一些数据，如果有更多设备和条件的小伙伴们去试试。
……………………………………………………………………
15g咖啡豆  93摄氏度水
闷蒸注水到30g
第一段注水到150g
第二段注水到230g
总时间控制在2分钟左右都可以

当然手冲咖啡的方法太多了，有更多兴趣网上视频多到吐，可以自己搜一搜照着练练，总能找到自己喜欢的手法，别生搬硬套，咖啡这东西，没有最好的方法和味道，只有最适合你的方式和味道，所以，动手试一试，你才是你自己最好的咖啡师!
香糟煎茭白
用料：
500克茭白
20克香糟
2克味精
10克盐
5克姜汁
20克葱油
做法：
把茭白自去皮，去根，洗净；2。 斜刀切成7毫米厚的片，每片的两面分别交叉剁成3毫米深的花刀；3。 碗内放入香糟，加清汤500克调匀；4。 用净白布过滤，留汁待用；5。 炒锅内加葱油，在中火烧至四成热，移至微火；6。 将茭白放入油内煎透，把油滗出；7。 再加入糟汁、奶汤、清汤、精盐，移至旺火上；8。 烧3分钟，再放入姜汁、味精，颠翻两下，倒入盘内即成
制作提示
本品需奶汤约100克
卡通馒头-小猪拜年
猪年做猪，感觉停不下来了……
给大家提前拜年咯！🎉🎉
小猪拜年这个馒头，是某天晚上，随手画了草图，后来又涂涂改改了图稿……一开始压根儿就没！打！算！是要做成馒头的。后来想想，图都有了，还是做做看嘛……
做成馒头，细节太多，有点虐人了，哈哈哈
后来蒸好，已经是天黑黑了，厨房光线不好，皂片也拍得不咋样，只好，第二天早上试试看，就只拍了小猪单人照，然后强势弄成了合影，哈哈哈。
好嘛，为了满足好奇心，菜谱最后有……彩蛋😂，哈哈哈哈哈……
用料：
70克中筋面粉
3克糖
0.7克/1/4量勺不满酵母
36-38克水
约重115克揉好的面团
适量色粉，果蔬粉
做法：
揉好面团，调色
浅粉30克
红色35克（其实用不了那么多，可量再少，面片不好擀，更不好切成方正的长方形）
粉色：白+红
黄 15克
咖啡色 8克
黑色1克
取红色面团35克，揉匀排气，滚圆
搓成长的圆柱体
擀成薄片，厚约2-3mm,长约12-13厘米左右，切成长方形条约13克
用刀修成如图形状，尽量整齐的长方形条
两端擀薄
取咖色3克揉匀排气，分成4份，分别搓成约，5-6厘米的细棍
如图，贴合部分蘸水，卷起来，两头都这样做
卷好的样子
取10克浅粉面团做小猪的头，揉匀排气，滚圆，整形，不是太明显的梯形，稍微按扁
取2克浅粉，一克红色面团，揉匀排气，搓成两头略尖，中间鼓类似橄榄的样子，如图形状，做小猪耳朵
用手指按扁，蘸水贴合
从中间切成两半
底部略压薄，两边捏合
小猪的手和脚
取花生米大小的浅粉面团揉匀排气，分成两半，搓成水滴状。
绿豆大小的粉色面团分成两份，蘸水贴在浅粉色粗的一头，做小猪的手
稍微按扁，如图，用刀切开一小口，猪猪的手脚就做好了（两只小猪，做四个）
取黄豆大小的粉色面团揉匀排气，搓成圆柱形，按扁，做小猪鼻子，用牙签戳两个洞
取绿豆大小黑色面团，揉匀排气，搓圆，分成两份，做小猪眼睛
嘴巴部分半个绿豆大小的红色面团，搓成水滴状，用牙签中间压出一条纹路即可
之前做好的耳朵，蘸水贴上
小猪的脚蘸水，贴在卷轴上
取2克咖色面团，揉匀排气，滚圆
用手指头略压扁
切成两半，用小吸管扣出中心部分
蘸水，贴在卷轴两边，露出约
5厘米左右的长度，切去多余的细棍部分
另外一只小猪的身子
取3克浅粉面团，揉匀排气，整形成上部稍胖，下部略尖，类似半个❤，形状如图
贴合好的样子
两只小猪的头，都是10克，做法是相似的
小猪的手和脚，略按扁，如图，贴在相应位置（底部看不到的地方不用贴）
呃，小猪的尾巴忘了拍图片。用粉色或浅粉都可以，绿豆大小面团，搓一个一头粗一头细的小条，蘸水贴在身体下方，如图所示
黄色面团，揉匀排气，搓细线，拼卷轴上的字
元宝——取2克黄色面团，揉匀排气，捏成元宝形状
铜钱——黄色面团揉匀排气，擀成薄片，用花嘴压圆片，中间也是这样

发酵好之后，上锅蒸制
冷水上锅，中大火，水烧开，转中小火，12分钟

这个猪猪馒头，太多细节了，相当费时间，我本来没打算做成馒头了，可后来怎么想的啊，手痒嘛？唉，找虐……
以至于，后来根本来不及拍后面步骤操作图了，面团眼睁睁的就要发了起来……只能加快速度
希望我有时间再做一次，哈哈哈

晚上蒸好，拍了一张合影，p了亮度,送给能看到菜谱最后的泥萌，哈哈哈
【月子餐】五黑粥
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
黑枣
桑葚
紫米
糯米
做法：
将所有食材提前泡发一晚上，充分泡发。
锅中加入4-6倍清水，用砂锅熬煮成粥即可。
焗三文鱼蘑菇芝士饭
又是一个我喜欢的食材搭配，三文鱼与蘑菇，加上最上面的那层Feta cheese！
用料：
适量米饭
1-2个大蘑菇
适量三文鱼
适量蒜
四分之一个洋葱
适量Feta cheese
做法：
烤箱预热180度
米饭煮熟，可以用隔夜饭。
大蘑菇洗净，蘑菇中间部分拔出。
铺上米饭，然后铺上三文鱼
在三文鱼上撒点盐与胡椒粉
小锅中倒入橄榄油，加入蒜末与洋葱碎，翻炒一下，加入Feta cheese，直至融化。
将融化了的芝士铺在三文鱼上，烤箱烤15-20分钟，完成！
用kitchenaid厨师机自制美味脆皮香肠
用料：
1000克猪前腿肉
25克料酒
15克盐
20克蚝油
25克糖
20克生抽
2克生姜粉
50克红薯淀粉
4克黑胡椒
3.5米羊肠衣
4克五香粉
100克玉米粒
15克蜂蜜
做法：
用料图

【制作步骤】    
羊肠衣正反面洗净后放入冷水中，并加少量料酒浸泡去腥，肉馅倒入厨师机中；  
厨师机安装搅拌桨，将食盐、白糖、生姜粉、胡椒粉、剩余料酒倒入肉馅中搅拌均匀；    
再放入蜂蜜、五香粉、耗油、生抽搅拌均匀；  
用30克清水倒入50克干红薯淀粉，将其调制成水淀粉后倒入肉馅中继续搅拌 
最后加入新鲜玉米粒搅拌均匀后，将厨师机的搅拌桨摘除，更换成FGA绞肉配件+SSA灌肠器配件；
将洗净的羊肠套入灌肠嘴，把搅拌好的肉泥倒入灌肠器中；

开机灌制，并用封口器分段捆绑（或用麻绳）；
接下来就慢慢享受美味吧
椰皇乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
1块姜
适量盐
1个椰子
10克莲子
3-5个无花果
10克淮山
10克百合
做法：
把椰子洗干净，切条，备用
把莲子，百合，淮山，无花果，洗干净，浸泡1~2小时
将乌鸡洗干净，记得把肺，血去掉，冷水入锅，出水，烧开后，转小火1~2分钟即可
洗干净，沥干，备出。先将椰子放入水中烧，烧开后放入莲子等配料，转小火煲60分钟，再加入乌鸡，大火烧开后再转小火煲50~60分钟
关火后，加入适量盐调味，完成。
又甜又滋润的一个汤
黑芝麻红枣华夫饼
10M+
可可妈红枣黑芝麻酱6月龄以上的宝宝可食用，养血益气 健脾养胃 滋阴润燥 滋补肝肾 还能缓解便秘哦v261157298更多无添加手工辅食
用料：
1勺红枣黑芝麻酱
适量山茶籽牛油果
一小碗松饼粉
半盒纯牛奶
1个鸡蛋
做法：
准备好新鲜的食材
将松饼粉，鸡蛋，纯牛奶，红枣黑芝麻酱2勺倒入容器内搅拌均匀
松饼粉和纯牛奶的比例自行掌握，太干就加些牛奶，太稀就加些松饼粉
小红锅调到最大温度预热到灯灭，锅内刷山茶籽牛油果油（上下两面都刷）
倒入搅拌好的面糊。
小红锅调整最大温度，3～5分钟即可。

开吃
双莓马芬，不用打发，还有爆浆
这款风味马芬的名字是双莓马芬，显然，它用到了两种莓果，蓝莓和草莓。莓果的特点是鲜美多汁，略带酸味。把新鲜的莓果混入面糊，进行高温烘烤，会产生爆浆的效果，而且，混合了莓果的蛋糕，散发着浓浓的果香，口感上因为鲜果的水分而更加湿润，味道也是酸酸甜甜，一点也不会觉得腻味。
用料：
30克玉米油
1个鸡蛋
45克细砂糖
95克牛奶
140克低筋粉
5克泡打粉
70克蓝莓
100克草莓
做法：
蓝莓和草莓冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。草莓去蒂，切成小块备用。
玉米油、鸡蛋、细砂糖放入打蛋盆里，用蛋抽搅打均匀。
加入牛奶，继续搅打，直到充分乳化，看不到油花漂在表面。
低筋粉和泡打粉混合过筛后，加入蛋糊里，轻轻搅拌到没有干粉的状态就可以了。
加入三分之二的蓝莓和草莓，用刮刀翻拌均匀。
拌好的面糊倒入裱花袋，扎紧袋子，以免面糊流出。
学厨马芬连模里装入油纸托。裱花袋尖头处剪一个略大的口子，以免果粒堵塞，一手捏住开口处，一手握住封口处，慢慢把面糊挤入模具里。剩余的蓝莓和草莓摆放在面糊表面。
放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烘烤约25分钟，烤到马芬蛋糕表面微微上色即可。
成品
花生血糯米球
用料：
血糯米
花生
芝麻
带粒豆沙
黄油
做法：
煮血糯米饭,加适量黄油，不用太多
豆沙要甜些，就不用再加糖了。糯米饭和豆沙拌一起
舀一些在手心搓球。不嫌麻烦的话，糯米豆沙不要拌在一起，单取糯米饭捏圆片，包豆沙馅，这样更有层次
花生压碎和芝麻拌匀，糯米球在上面滚一滚，现做现吃最好
珍珠奶茶的珍珠做法（12个左右）
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。
一起来学学如何制作其中最诱人的珍珠吧！
用料：
80毫升水
20克红糖
20克淀粉
5克面粉
做法：
称好物品用量
红糖，水锅中加热10秒左右
倒入淀粉
柔成面团
分块备用
锅中加水煮沸
待珍珠浮起后捞出
冷藏备用
黑椒鸡扒
我喜欢用黑椒粉直接腌制鸡肉，让鸡肉上附有少量的黑椒粉，非常提味，口味更加浓香味厚的！ 医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用，秋季不妨多吃些鸡肉。
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黑胡椒
生粉
食盐
鸡粉
生抽
做法：
食材：鸡胸肉。
将鸡胸肉洗净，用刀背剁松。
再用刀拍松。
撒入适量的黑椒粉。
加入适量的生粉。
加入适量的鸡粉。
倒入适量的生抽。
拌匀，腌制1小时。
将胡萝卜洗净，用食材美工刀切片。
胡萝卜焯烫一下。
热油锅。
放入腌制好的鸡扒。
煎至双面金黄。
倒入芡汁（生抽、生粉和水）。
炒匀，即可关火。
罗勒香蒜鸡肉雪蟹意面
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“罗勒香蒜鸡肉雪蟹意面” 料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
帕玛森干酪粉
盐
白胡椒粉
芦笋
雪蟹腿
意面
橄榄油
鸡胸
松子
罗勒香蒜酱
蒜
做法：
煮意面
在烧开的水中加入一半的盐和一半的橄榄油，随后放入意面，煮8分钟。
准备食材
将大蒜切片，芦笋对半切段，鸡胸肉切片，雪蟹腿肉撕成丝。芦笋入沸水烫1分钟，撩出放入冰水。
炒鸡肉
在平底锅内倒入橄榄油。放入蒜片，松仁煎炒至金黄色。加入鸡胸肉煎至半熟，加入芦笋，一半的罗勒香蒜酱，共同翻炒直至鸡肉变白。
加入意面
直接从锅中将意大利面转移入平底锅，加入雪蟹腿肉， 1小勺盐和1小勺胡椒，另一半的罗勒香蒜酱（如希望酱稀一点，可在罗勒酱中加入橄榄油混合稀释）。
装盘
将意面盛入盘中并撒上帕马森芝士粉。
柚子皮烧排骨&柚子橙酱  |本来生活
柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有薄汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明。
用料：
1个柚子
200g排骨
2-3个橙子
10g生抽
10g老抽
15g料酒
20g冰糖
15g尖椒
5g葱
5g姜
5g盐
10g蜂蜜
做法：
食材准备
柚子皮切小块，开水泡10分钟
捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）
水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分
加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右
热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻
加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒
放入高汤盖锅焖制
装盘撒上葱花点缀
柚子橙酱
柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来
柚子皮煮10-15分钟左右，捞出
橙子去皮切小块（方便搅拌）
将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉
倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，
待放凉装瓶，放冰箱保存
如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可
柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。
花生猪手千斤拔
用料：
只猪蹄
克花生
千斤拔（中药材）
做法：
将花生猪手千斤拔和姜片一起放砂锅里小火炆1个小时
炒蝴蝶粉
在学校，在限电200w用变压器的小功率的火做出来的💓
用料：
个蝴蝶粉
4只青辣椒
1个鸡蛋
1鸡肉火腿肠
4瓣蒜
1勺辣椒酱
油盐
做法：
水烧至快开时，将蝴蝶粉放入。煮至白色的蝴蝶粉呈透明状，即为全熟。捞起，用冷水冲洗一下。
将鸡蛋煎成荷包蛋，蒜烧香，同时将鸡蛋分开
将青椒切成段，加入青椒，加入盐，炒至八分熟
加入火腿丁，翻炒
加入一勺辣椒酱(我吃的比较辣所以加了，不喜欢吃辣的可以不加吖~)
倒入少许水，再加点盐，炒出汁，倒入蝴蝶粉，翻炒，出锅~😋😋
宝宝爱吃超好吃的虾仁抱蛋
老少皆宜，宝宝吃的话一定要有牙，一定要对虾肉不过敏。   给宝宝做早餐超合适的！
用料：
1个鸡蛋
3~4片菠菜叶
2只大虾
一小撮盐
做法：
准备好食材
菠菜叶切碎备用
打一个鸡蛋，加一点盐，两个半个蛋壳的清水，打匀
加入切好的菠菜碎拌匀
凉水上火开始蒸
等到蛋液开始凝固了，此时开始处理虾仁
去头剥壳去虾线
切小块
不粘锅倒油
油烧热，把虾仁下锅 炒红（小心会爆油）
虾仁关火后立即泼入蒸蛋碗（此处是关键）
再蒸几分钟，具体蛋液完全凝固就好啦
可以加一两滴酱油，真的爆好吃
炒黄瓜酱
用料：
夹心肉
黄瓜
豆瓣酱
味啉
生抽
葱姜蒜
做法：
黄瓜用盐腌半小时，挤掉水，切丁。肉切丁
姜蒜下油爆香，放肉丁烧至变色，放味啉
放黄瓜丁、两大勺豆瓣酱，觉得味道可以了就不用放生抽了，收下汁，水多了放点生粉
Q弹自制虾丸
用料：
克盐
勺淀粉
只虾
个蛋白
做法：
去虾线开剁
不用太碎，就要这种口感
放入一点胡萝卜碎或者马蹄碎增加口感，白胡椒，盐，料酒，半个蛋清，一点葱碎。
带上手套充分摔打抓匀，放入少量淀粉，分三次加入，边加入边抓匀。待用。
锅里放入油，葱姜爆锅，开水，将丸子用虎口挤出，借助勺子放进开水锅里【小火】，将浮沫捞出。
大火五分钟，快熟事加入一点蚝油增鲜
起火放入香菜或者蒜苗提鲜，香油少许即可。
开吃吧
闺女吃了14个，一碗汤！
洋芋擦擦
老公是陕北人，经常给他做这道菜吃。
用料：
土豆
荞麦面粉
西红柿
韭菜
红萝卜
蒜苗
做法：
土豆用擦子擦成丝，这种擦子是在陕北老家买的，西安这边市场我没见过卖的，如果没有这种擦子，常用的那种也可以
擦成丝备用
荞麦面粉准备好
把面粉倒入擦干的土豆丝中搅拌
搅拌均匀就是这个样子，只要面粉把土豆丝都裹住就好，不用弄太多
把裹好的土豆丝放入蒸笼
大火蒸20分钟即可出锅
把准备好的西红柿熬成酱，红萝卜蒜苗切丝凉拌，韭菜切段煸炒
把上面三种菜都拌到洋芋擦擦中
拌好了开吃吧！^_^
时令鲜蔬茄子饼
夏天就想吃不油腻的饼
这个饼无油，制作简单方便快捷！
用料：
2个鸡蛋
4克盐
1勺海鲜酱油
2勺邱比大拌菜汁
适量玉米
1根茄子
2个青辣椒
做法：
茄子 辣椒切丁 备用 打二个鸡蛋搅拌
加面粉搅拌
调料大家根本自己喜好增加就行。我用的适盒的六圆盘锅 预热三分钟 将面糊倒里面 正反二面中小火煎制金色即可出炉。
二面饼皮煎至金黄色即可
出炉
我加了千岛酱在上面
虾油手撕饼
做香酥虾时锅内剩下些红油，看着油色很好，闻起来充满虾香，于是想，要是用这油来做饼，岂不是甚好。。哈哈哈，果真如此啊，做出的手撕饼鲜咸酥香哒。。。
用料：
440克面粉
220克水
6克盐
70克虾油
做法：
400克面粉，加入220克左右的开水，用筷子迅速搅拌，稍凉和成光滑面团，分成小剂子。和面要根据面的软硬程度适量增减水，面要和的尽量软些。和好的面，盖上布子醒30分钟。
做油酥：炸过虾的红油中拌入40克面粉和盐制成油酥。
面团擀开成面片，尽量擀薄些，铺上油酥。
沿一边开始折叠。
折叠完，盘起。


压平、擀开，擀的尽量薄。
电饼铛放油，油宽些，放入饼胚，两面烙金黄即可。
黑胡椒肥牛卷
抗疫情在家，一直做这道菜，上手快，又下饭！
用料：
1个洋葱
125克肥牛卷
2个青椒
5克盐
1勺黑胡椒汁
1勺鸡精
5克食用油
做法：
青椒切成菱形片，也可以加彩椒，今天家里没有了。
洋葱切块，备用。
肥牛卷提前解冻。
加油先爆香洋葱，然后加入青椒片翻炒。
再放入肥牛卷，加盐，鸡精和胡椒汁翻炒5分钟出锅。
出锅啦啦啦啦
美食＋日记-芸豆蚬子面
我的十六年学习生涯中，最让我怀念的其实是高三那年，我喜欢那种目标唯一又清晰，拼尽全力靠近目标的感觉，我喜欢那种我要的东西我自己去拼的坚定，我最不喜欢的，是无忧无虑的大学四年，我以为那是目标的终点，原来那才是梦想的起点，我在本该拼搏的最好年纪，因为放纵与梦想背道而驰，让我拼尽全力的整个高三变得毫无意义。
2019.6.26随想随笔
用料：
50克芸豆
适量盐
6只黄蚬子
半份手擀面
一大勺味霸
做法：
把芸豆切小小的段，蒜拍好切碎
蚬子超级新鲜，从丹东刚刚邮寄到的，肥嘟嘟的很可爱😊（不要放太多感情，我是个没有感情的吃饭机器🐷）锅里水烧热，水开后下蚬子，我其实一次煮了很多，要分批次下锅，蚬子张嘴就迅速捞出来，煮时间长了就不嫩了，煮蚬子的水不要倒掉
再次起锅热油加蒜爆锅，放进芸豆丁炒熟，加盐，中间可以加一次一点点水确保芸豆能熟（记得向往的生活第一季第一集上吐下泻的黄磊老师和丹丹老师吗？芸豆一定要熟！看我的脸！再说一次！很可怕的( ﾟOﾟ)）
把刚刚的煮蚬子的水倒进锅里，（我做这一步的时候因为水太烫不小心连盆带水全扔锅里了，还好锅没翻，不然我就不止是吓死而已了…）
在这一步我加了一大勺味霸，又加了很多盐（好像应该说适量会显得专业一点儿）。旁边一个小锅煮着手擀面，水开后三五分钟就关火过凉水，这样的面就不会粘粘的了。
最后把煮好的汤浇进面条上🍜，然后把肉嘟嘟的蚬子摆在上面就可以了。
香蕉紫薯牛奶
香蕉和紫薯的比例自己调一调都可以，牛奶也是，像我喜欢稠稠的所以就放少一点，用料简单,健康又好吃，像极娘惹的磨磨喳喳，喜欢当早餐吃
用料：
120ml脱脂牛奶
100g紫薯
30g香蕉
做法：
把紫薯蒸熟
把香蕉紫薯分别压成泥，我没压得太碎，因为喜欢一粒粒的口感
倒入牛奶搅拌，慢慢见证牛奶变成梦幻紫
放冷放热都棒极了
干煸豆角
天儿热～
做好一盘～
加上凉好的米饭，拌一拌～
简单，好吃，不热～
儿子超爱这道菜～
用料：
500克豆角
200克瘦肉
少许葱姜
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
豆角去筋，洗好，控干水。
豆角切成1.5厘米的小粒。
肉切成肉粒。
葱姜切末备用。
锅底放6小汤勺食用油，油热后放入葱姜末，爆香，放入肉粒，翻炒至变色，放入豆角，不断翻炒。
炒至豆角变为深绿色，放入生抽，老抽，盐，鸡精，继续翻炒，如果油放少了，可以少量加水。
豆角炒熟后，出锅，豆角一定要炒熟再吃哦～
拌饭很美味，孩子超爱吃～
做便当也很棒哦～
溜肥肠
香而不腻，
用料：
300g猪大肠
木耳发好二两，大葱一根，干红辣辣椒，姜丝。
酱油，盐，味精，植物油,
做法：
大肠砌2公分段过油烧至黄色即可。
到出多余的油，然后下大葱，辣椒，姜丝，翻炒出味。

最后加酱油，味精翻炒出锅。