xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜叶炒香肠
超级简单美味的菜
用料：
2根香肠
适量吧，爱吃的多放点大蒜苗
我用的是家里的辣酱辣椒面
做法：
香肠切片蒸熟
大蒜洗净切小段。
热锅，把蒸熟的香肠倒进去，包括蒸出来的油也倒进去，把大蒜放进去，加点辣椒面或者辣酱翻炒，蒜苗熟了就出锅啦！
素汉堡包
由于食肉导致身体不健康，避免要进出医院，所以买了一些素汉堡排，在家自制素汉堡包，味道不错，值得一试，水份可换成淡奶油30g+水100g
面包更棉软，更容易出膜，口感一流
用料：
200克中筋面粉
110克水
2克盐
40克糖
2、8克燕牌即发干酵母
10克油
做法：
所有材料混合倒入面包机中，搅伴20分，再启动搅拌20分钟，分3份揉圆
上面喷一些水，发酵约2小时，烤箱不用预热，直接放下层，上下火140度烤26分钟

凉后用面包刀切开一半，放上一片芝士，再放素汉堡排，吱上蕃茄酱，铺上生菜碎，吱上沙拉酱，千岛酱，盖上另一块面包片，微波炉半分钟即可
芋头菜饭
米饭新吃法，非常香，简单方便，一天的量，适合像我一样的懒人🤗
用料：
4个小芋头
半颗包菜
3根大蒜苗
一小块三层肉
一小把蛏干
7朵干香菇
3杯米
2勺盐
2勺味精
2勺鸡精
做法：
🍀三层肉偏肥的先煸炒成金黄色.
🍀加入蛏干再炒成金黄色.
🍀加入瘦肉炒一会
🍀把小芋头切成小块，放入
🍀再放入葱段
🍀盐巴味精鸡精各加一勺调味
🍀炒一会，装进泡好的米中
🍀盐巴味精鸡精再各加一勺
🍀加水
🍀放进电饭煲里按煮饭键，等待饭熟后下一步
🍀包菜炒熟
🍀倒入刚刚煮熟的饭
🍀翻炒一下
🍀出锅，完成。
免烤柠檬蛋白挞
立夏已过 开着风扇 吃着柠檬挞 

🍋 

本来准备自己烤挞皮，
但发现食材不够了。
就有了这款免烤的柠檬蛋白挞。

制作简单
希望大家喜欢
😊
用料：
柠檬奶馅料
25克柠檬汁
17克黄油
30克细砂糖
1个全蛋
1.6克玉米淀粉
1克吉利丁
饼干脆底
40克lotus饼干
20克融化黄油
意式蛋白霜
40克蛋白
80克细砂糖
28克水
做法：
所有食材称重备用。
首先制作柠檬奶油馅。
柠檬汁加入小奶锅煮至冒气。
全蛋和细砂糖打发至砂糖融化。
砂糖融解后加入冒气的柠檬汁，边加入边搅拌。不要太烫，否则会变成柠檬蛋花汤- - 
混合均匀后倒回小奶锅中，中火加热，用打蛋器不停搅拌。
煮至浓稠状态，锅底微微冒泡即可关火。
趁热加入泡好的吉利丁和黄油。混合均匀即可放入冰箱冷藏备用。
接下来制作饼干脆底。
饼干先掰成大碎块，再用擀面棍敲细碎。
黄油加热融化。
倒入敲碎的饼干内，用刮刀混合均匀。
倒入模具中，压平压紧。
取出冷藏的柠檬奶油馅。将柠檬奶油馅平整地倒至饼干脆底之上，放入冰箱继续冷藏。
最后制作意式蛋白霜。
锅中加入水，再加入细砂糖。探针温度计放在锅中，测温。
中火加热至110摄氏度。
开始打发蛋白，高速打发。
当温度达到121摄氏度，关火。
缓慢地沿碗边缓缓倒入蛋白中，高速打发至蛋白霜稳定硬质。
冷藏取出柠檬挞脱模，放置盘中。将蛋白霜倒在表面，用抹刀随意的抹匀即可。表面可以弄出一些尖勾。用喷枪喷表面，让蛋白霜有点焦化即可。
这样我们的柠檬挞就做好啦。不需要烤箱也能完成的甜点，非常适合夏日食用。
底层饼干脆底浓郁的红糖香气
中间柠檬奶油馅的酸
顶层意式蛋白霜的轻盈。
一口下去，酸甜中和 🍋
蒜蓉菜心.改
用料：
300克菜心
1只蒜
2克盐
1勺蚝油
2只小米辣
1勺生抽
50克五花肉
做法：
菜心改刀，中间顺劈。
蒜拍扁切碎。
五花肉切片。
加入植物油于锅中，平铺锅底，5成热加蒜末五花肉，炒至断生。
加入菜心，小米椒和一碗水，中火炒1分钟至根部炒熟。
开始调味，加入盐一勺，胡椒粉一勺，耗油一勺，生抽一勺，鸡精一勺。继续翻炒一分左右即可。
酸酸甜甜带辣味的韩式泡萝卜
老弟泡过一次觉得和外面的泡菜味道简直了 好吃😋必须记下来自己回家也做
用料：
1根(视罐子大小决定)白萝卜
最好是玻璃或者陶瓷密封罐
6-10根小米椒
适量生姜
适量大蒜🧄
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量生抽
1/3罐凉白开/矿泉水
做法：
白萝卜洗净削皮(可不削)，切成薄片，放入碗中抹盐抹匀腌制一个小时
将小米椒、生姜、大蒜切好备用
拿出密封罐，罐子三分之一的凉白开中加入盐、糖、白醋、生抽，搅匀备用
将腌了一个小时的萝卜片倒掉腌出来的盐水，放入凉白开中清洗一遍，倒掉水后将萝卜片稍微拧干放入罐中
加入切好的姜、蒜、小米椒
将罐子封号摇匀，放入冰箱冷藏，第二天的这个时候就可以拿出来吃啦！～
多出来的鸡蛋面包🍞
用料：
2个鸡蛋
适量盐
3片火腿
3片面
适量黄油
做法：
准备好全部材料。
切面包边边。
放黄油下蛋液，我用的是电磁炉最小的一档，避免黄油变焦了。
等蛋液基本凝固（90%），关火。
待全部凝固，放一边晾凉，也可以直接放面包上。
煎火腿。
煎好的火腿放鸡蛋上。重复这个步骤，然后将所有材料搭起来。
组合好的三文治两面刷蛋液。也可以直接把三文治放在蛋液里面，但是我觉得会把面包弄软，不喜欢。
两面煎至金黄色，有点焦焦，就完成啦。
放凉对半切开，就可以吃了。
由于面包的边边扔掉觉得有点浪费，我把两边都刷上蛋液，煎了一下。
没想到这样也挺好吃的，脆脆的，有点黄油的味道。
孔雀开屏
用料：
小红萝卜。
做法：
切成圆片，一层层摆。
摆成这种
1个小红萝卜斜切一下，做孔雀好头部。
皮剪出脚。
皮用吸管，做出圆点。摆盘。
午餐肉吐司卷
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
200g午餐肉
6片吐司
3个鸡蛋
根据口味添加肉松
适量马苏里拉芝士碎
根据口味添加熟黑芝麻
适量食用油
做法：
吐司切掉四边，用擀面杖压扁一点，然后在一端放上一条午餐肉，撒上肉松和马苏里拉芝士，把吐司卷起来。
鸡蛋打散，卷好的吐司卷在蛋液里裹一下，放在刷了油的平底锅里，表面撒上一些黑芝麻，小火煎到表面金黄就好。
简简单单的早饭，鸡蛋的西式吃法——芝士烘蛋
今天给小厨们介绍一种西式吃法——芝士烘蛋。相信大家都会比较偏爱蓬松软嫩的鸡蛋，其实很简单，只要在鸡蛋中加入适量牛奶，鸡蛋口感就会很滑嫩了。再从冰箱中找出自己喜欢的蔬菜，加上几片芝士，营养丰富的芝士烘蛋就完成啦～
用料：
1个鸡蛋
1大勺牛奶
1/8个洋葱
适量蘑菇
适量西兰花
适量培根
适量红椒
适量黄椒
2片芝士
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
食材准备好；
蘑菇撕成小朵，沸水烫一下盛出备用。西兰花撕成小朵后焯水备用。洋葱切丝，红椒黄椒切丝，培根切条备用。
在碗中打入鸡蛋，加入牛奶和适量盐，搅拌均匀。
准备一支平底铸铁锅，锅中放入适量油，烧热后小火将洋葱炒软，均匀倒入调好的鸡蛋液，放入培根条和处理好的食材。
小火烧至鸡蛋液凝结后，铺上一层芝士。将平底锅放入烤箱中，180度，15分钟后芝士烘蛋完成。
红肠炒青椒
灵感来自回锅肉
用料：
个青椒
克盐
做法：
红肠切片油炸，也可以用烤箱烤
放洋葱跟红肠翻炒，加咸盐，
在放青椒，跟生抽适量
快熟的时候放，老干妈，鸡粉翻炒就可以了
开吃
开吃
开吃
快手蒜香鸡爪
没有故事，只是单纯地爱啃鸡爪😄
用料：
10只鸡爪
3-4瓣大蒜
做法：
鸡爪切两半，水煮5-10分钟，加点姜片去腥，喜欢软的可以多煮会儿，喜欢有嚼劲少煮会儿，不过5分钟是打底的
准备配料：蒜末，姜末，红椒，绿椒
姜末蒜末下油锅爆香，放入鸡爪，盐，翻炒一会儿，加料酒，生抽，老抽，再加辣椒，料酒必须放，去腥，老抽上色，可加可不加，生抽代替鸡精调味
香喷喷的鸡爪出锅啦✌️
土豆腊肠番茄焖饭
用料：
2个土豆
2杯大米
半个（或一个）番茄
3根腊肠
适量西芹胡萝卜🥕
2勺生抽
1勺香油
半勺料酒
半勺耗油
做法：
将材料洗净后，土豆切块，在番茄🍅划十字，芹菜胡萝卜切成条，我用的是吃剩下的芹菜炒胡萝卜，所以就混在一起了。
盛出米并洗净，洗净后加水泡15-20分钟。
将米饭倒入电饭锅中，加入食材。然后按顺序加入生抽、料酒、香油、耗油。如果有不喜欢的可以用自己喜欢的酱料替换，好吃就行。
然后开始煮饭
煮好后加入些许葱花，盖上盖焖10分钟左右。
焖十分钟后，打开拌一拌。即可开吃◕‿◕
青萝卜包子
用料：
2个青萝卜
5克盐
5克十三香
2勺香油
3克鸡精
300克面粉
8克酵母粉
做法：
切丝用盐把水分腌制一下
发面
青萝卜挤水，混合调料。
上锅蒸15分钟即可，再闷两分钟。
卤油豆腐干
用料：
适量卤油豆腐干
适量卤料
适量凤球唛卤水汁
做法：
卤料放入锅内
倒入适量水煮开
卤水
放入油豆腐干，大火煮开


五分钟以后，就可以加盐出锅了
出锅
少油版香糯南瓜饼
此方子做的南瓜饼并非全糯米粉，而是增加了部分的面粉帮助消化，所以口感也和纯糯米粉做的不一样。 因为纯糯米粉做南瓜饼对于孩子，老人，以及脾胃不好的人非常难消化。
用料：
90克南瓜泥熟的
120克糯米粉
40克糖
30克面粉
做法：
南瓜蒸熟捣碎成泥，然后趁热加入40克糖一起融化。
所有粉类混合，然后慢慢倒入南瓜泥一边倒入一边用筷子搅拌。直到没有干粉，然后揉成三光面团。
摘剂，均分8份，40g一份.
搓圆。
把小圆球全部均匀裹上椰蓉。
用手轻轻按扁。
热锅，锅里放5克猪油。然后把南瓜饼放下去先小火，小火，小火煎5分钟左右，变金黄色再翻面。翻面之后再沿着锅边一圈淋放5克猪油。中间可以洒点水加盖子焖一下。如果你刚开始没掌握好，可以放多一点点油也可以。
如图。我用的是家里的炒锅煎的。注意火候，时不时要看着来移动一下锅，以防煎焦了。
翻面再煎5分钟左右。南瓜饼变松软，两面金黄色即可。又香又糯，外松内软的南瓜饼就出炉了！
尝一口？
麻酱凉面
用料：
适量棍棍面
1大勺芝麻酱
3瓣蒜
2勺酱油
1勺醋
适量黄瓜丝
适量豆芽
几颗花椒
做法：
锅中放花椒，油开最小火炸至花椒变黑后关火捞出
芝麻酱加一小撮盐加温开水顺一个方向搅至变稀。蒜泥加酱油、醋拌均匀
同时烧水煮面，面煮熟后捞出过凉开水，控干水后加1中的油拌均匀。
凉面步骤2中调好的调料拌匀放上黄瓜丝和焯水的豆芽菜拌匀。
拍黄瓜
第一次吃到的时候惊为天人
用料：
黄瓜，盐，油，胡椒粉，糖，香醋，蒜
做法：
拍黄瓜，蒜剁泥
添加盐，胡椒粉，糖少许，撒上蒜泥，拌匀
油烧热，浇上
撒上醋，拌匀
香到流口水的黑芝麻蛋卷😋
做蛋卷其实不一定需要蛋卷机，用平底不粘锅也是一样的，做出来也能又香又酥脆，恨不得一口气吃30根，哈哈！
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
30克白砂糖
80克低筋面粉
10克黑芝麻
做法：
1⃣️黄油微波炉热1分钟，解冻成液体，跟鸡蛋和白砂糖混合
2⃣️筛入低筋面粉，搅拌均匀
3⃣️加入黑芝麻，把面糊全部搅拌均匀
4⃣️在平底不粘锅上均匀摊开
5⃣️开小火加热，面皮熟了会冒泡泡鼓起来，翻面再煎20秒就能出锅了
6⃣️中间放一根筷子，趁热从边缘慢慢卷起来
7⃣️放凉后就能享用啦~
一掰就断了，灰常酥脆～
超多黑芝麻～
吃起来非常香😋
乐活教主的美食之—四川小酥肉
直到现在我的脑海中还常常浮现出这样一幅画：过年的时候，看着母亲从油锅中捞出炸好的小酥肉，忍不住舔舔嘴，好想吃 ... 现在的生活条件好喽～ 想吃就吃！

使用工具：家中常用厨具
操作时间：30分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：五花肉350克
腌料：草鸡蛋1个、姜末15克、淀粉30克、盐3克、白糖5克、料酒10毫升
其它调辅料：菜籽油适量、花椒粉少许、辣椒粉适量
装饰：葱花
做法：
准备食材
五花肉洗净去皮、切片，尺寸长约7cm、厚5mm
加一个鸡蛋、姜末15克、淀粉30克、盐3克、白糖5克、料酒10毫升拌匀，腌15分钟左右。
热锅冷油，放入适量菜籽油，家中不适合开油锅，所以我都用小锅子，用完直接倒掉，不至于浪费太多油。油温烧至七八成热，将腌好的肉片一片片下锅，炸至金黄色即可沥油出锅。
撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，趁热吃！又香又脆～

美食DIY就是这么简单！
香菇青菜
非常简单的新手菜，手残党也能轻松搞定
用料：
5颗小青菜
10颗香菇
少量蚝油
少许盐
做法：
洗净小青菜，把每片叶子都摘下来
加水，将小青菜下锅，隔水煮熟，加少许盐可保持小青菜的颜色
将青菜捞出，水沥干，摆盘
锅中加油，油热后加入香菇翻炒，再加入蚝油
收汁，将蚝油青菜浇在刚摆好盘的青菜上，收工
零失败有爱啤酒可乐卤蛋
今天在聊饮食，都说早餐要吃好，可是现代人大多都是买个包子豆浆路上解决，吃饱就行，想想觉得蛮可惜，好好吃顿早饭其实挺美好的。于是晚上萌生了好好给自己做顿早饭的想法。依旧准备做我喜欢的面，卤个茶叶蛋做辅料。鸡蛋刚煮好的时候放在冰水里把壳敲碎，然后就可以剥出光滑的白煮蛋，为了让鸡蛋入味用刀划口，那一刻忽然觉得很美妙，觉得自己是在雕刻一件艺术品一样，蛋白在厨房的灯光下显得那么晶莹剔透。小火煨的卤汁咕嘟咕嘟得冒着香气，鸡蛋在里面欢乐地翻滚，慢慢着色，而整个厨房都是卤蛋的香味。有时候生活真的需要慢下来，好好享受。就是这种感觉。真好～‘以上感受来自一头大吃货金牛’
用料：
若干鸡蛋
一听可乐
一听啤酒
适量生抽
适量老抽
白糖
盐
卤肉的料都可以放八格 香叶
若干干辣椒
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，想更入味可以划几个口子。可乐，啤酒以上所有调料全部倒入锅中煮热试味道，觉得味道稍重即可，因为会越煮越咸。
然后放入白煮蛋，煮开，有很多人喜欢把汁收干，那是赶着吃，如果不赶时间可以直接放锅里泡一夜。第二天味道更佳。想单吃也行，配卤肉饭也好，面也好，都可以。剩的卤汁，卤肉啊，鸡爪什么的都可以。
酸甜可口的茄汁斑节虾
浓油赤酱，酸酸甜甜，还有果香味，这就是这道茄汁斑节虾的口味了，看着就很诱人吧！喜欢酸甜口味的可以做起来。
用料：
8只斑节虾
100克番茄沙司
1个柠檬
适量白胡椒粉
适量生粉
少许白砂糖
少许鸡精
做法：
◎ 大虾洗净，，开背去除纱线，剪刀剪成两段。
◎ 柠檬榨汁待用。
◎ 在虾肉上撒一些白胡椒粉去腥。
◎ 再均匀地撒上生粉。
◎平底锅倒少许油，等油温约七八成热，将虾肉一面朝下放入锅中，煎至金黄翻面，直至两面金黄，捞出待用。
◎锅中入少许油，倒入番茄沙司煸炒，加少许鸡精，白砂糖，加入整个柠檬汁，增加酱汁酸度及果香味。
◎调味合适后将虾倒入锅中翻炒，待每个虾肉都包裹上酱汁后即可出锅。
五指毛桃煲雞
對風濕，對關節痛有幫助療效。
用料：
五指毛桃
雞
蜜棗
做法：
雞斬大塊飛水洗淨。五指毛桃洗淨後先浸泡半小時。
所有材料連浸泡的水一起冷水入鍋2小時即可。
连连小面包-熊萌
日本熊本县吉祥物クマもん，中文翻译“熊萌”，于2011年3月九州岛岛新干线全线开通时诞生的吉祥物，它的生日是3月12日。“熊萌”在去年的网络票选中，从349个吉祥物中脱颖而出，成为日本“人气吉祥物”排行榜冠军。加了黑可可粉的小面包味道更赞，造型也超讨小朋友喜欢。
用料：
150g高粉
3g酵母
22g糖
2g盐
6g奶粉
13g全蛋液
80g水
15g黄油
8g黑可可粉
11g水
馅料
100g烤红薯
20g枣泥馅
饼干面团
100g黄油
50g糖粉
20g蛋白
2g香草精
150g低粉
1.5g盐
5g黑可可粉
2g红曲粉
做法：
面包材料除最后三种外放入面包桶
揉成光滑的面团
黑可可粉加11g水调匀成糊状
把黑可可糊和软化的黄油放在拍扁的面团中心，放回面包桶继续揉面20分钟左右
至完全扩展，拉出大片不易破裂的薄膜状态
滚圆后放入发酵盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
发酵好的面团戳洞不会缩不塌陷
倒在案板上，平均分成6等份，称出每份48g，多退少补，剩余面团做耳朵
滚圆后松弛15分钟以上
松弛好的面团在案板上轻轻压扁，翻面后包入20g馅料
收口捏紧
收口朝下排入烤盘，温暖湿润处二发40分钟，同时操作表情面团
饼干面团用花嘴压出圆片，从中间切开，再用花嘴在直边切除一个小月牙
用小一号的花嘴压出眼睛，用脱模刀刻出缝隙，放在黑面团上就是黑眼球了
红曲饼干面团用上一步的花嘴压出圆片
剩余的面团分割成1.7g每个，共12只耳朵，揉圆。
取出二发好的面胚，把半圆和除掉月牙的白色饼干面皮放在嘴巴的位置
眼睛，腮红，耳朵放在相应的位置，再搓细一些白色面团做眉毛。烤箱170度10分钟转160度10分钟
五花肉炒竹笋
清爽可口
用料：
300g五花肉
4个竹笋
3个长青椒
4瓣大蒜
少许姜片
少许生抽
做法：
竹笋剥干净，一大只就变成这么一点点了，然后把感觉切不动的根部切走不要，只要嫩的部分。剩下的切成条状，大火煮水烧开，把竹笋放入水里焯下，要是竹笋不够新鲜可以多煮一会儿，煮好后沥水备用。可以在水里放些许盐一起煮。
切好的竹笋。
辣椒切条，大蒜和姜切片，五花肉切大小均匀的片。
中火开火，预热放入五花肉，比较肥可以榨油倒出一部分，免得太油腻。再放入蒜，姜片煸香，一起炒。
倒入竹笋一起炒，炒一会感觉竹笋和肉都香了，倒入些许生抽上色，再把青椒一起放入炒。用开水倒入煮一会儿，水不要多，放入适当食盐，收汁就好了。
装盘就可以了，青椒炒过后渗入肉汁，味道也不错。没有单拍照片，放一个全家福！庆祝快题考试结束！
红枣桂圆红糖鸡蛋
这是我孩子病后一个中医给开的食疗方子，孩子有点贫血，病后营养不良。坚持吃了一个冬天，现在小脸红扑扑的。我也是经常吃，感觉睡眠很好。
用料：
4只土鸡蛋
2～3块土红糖
7颗有机红枣
5颗桂圆（柴火烘干的那种）
适量水
做法：
食材备好洗净，尽量选择有机或原生态的食材
红枣剪开
食材入锅加水
鸡蛋洗干净，我是用茶籽粉搓的^_^
开火煮七八分钟，鸡蛋熟后剥皮，再放入锅中煮
再煮10分钟左右，就可以啦，香甜的，有糖水，蛋黄吃起来不噎人^_^也可以煮久些，鸡蛋的颜色会更深。
趁热吃，吃完暖暖的^_^
黑芝麻恐龙蛋麻薯包
第一次做，照着包装袋后面的方法做的,黄油稍微减了一点～因为想一盘烤完，每个体积都比较大。用200度烤了25分钟。颜色看着不黄，不过吃着还不错，外皮酥脆内陷软糯。
用料：
一小把黑芝麻
1个鸡蛋
90克黄油
140ml水
200g麻薯粉
做法：
用的这个麻薯粉，里面已经配好了糖和盐，所以不用放。
步骤如图，黄油放微波炉叮成液态，为了方便，第一步没用电动打蛋器，直接用手动打蛋器搅拌也一样，加了一把芝麻搅拌到面糊粘稠。第二步，挤好面糊后因为我挤的形状不美观，我又带手套按压捏成了团(不用追求特别圆，稍微整一下就行，烤的过程面团会自己慢慢变圆)，之后静置面团大约20分钟。第三步，我的面团较大，用200度烤了25分钟，面团还是白色，不过没关系，已经熟了。第四步，取出降温，外酥里嫩。
我的成品如图。
外酥里嫩
鸡蛋糕
开水下锅、中火，蒸5-8分钟。
用料：
2个鸡蛋
110ml温水
圆碗或正方形碗
筛网、喷火枪
出锅后放香油、生抽
做法：
蛋：温水=1:1，搅匀、过一次筛、装碗，有少量气泡用火枪烤一下就消掉了。（没有火枪就过筛3次，至无气泡。）

🍭封保鲜膜防水汽滴入很重要！如果想偷懒就中间开盖放一下水汽也可以。我属于偷懒型！😜

🍭开水下锅、中火，蒸5-8分钟。
🍭停火一分钟后开盖。放入生抽、香油。
虾、海参之类的先煮熟出锅后放。
蒜香柠檬干锅鸡翅
用柠檬的清香，土豆的软糯，衬出干锅鸡翅的清爽美味。做法简单，成功率高。闲暇的周末，一起来做一道香喷喷的蒜香柠檬干锅鸡翅吧～🔆
用料：
12个鸡中翅
5个小土豆
1个柠檬
两段葱白
2片姜
5个蒜
25～30粒花椒
5根辣椒
一小把葱花
15ml料酒
15ml酱油
30g豆瓣酱
做法：
鸡翅两面各划两刀，蒜切末，柠檬用盐搓净切片去籽，加入。再淋上酱油、料酒腌制20分钟。（腌制后的汁不要倒掉）
腌制过程中可以备料，小辣椒洗净对半切，姜2片，花椒一小把30粒左右。土豆切片（也可以用一个大土豆，我这里买的是小的土豆，没有那么多淀粉质，不用泡水。如果用大土豆的话最好泡水除去些淀粉。）
锅中倒油，中小火把鸡翅煎到两面金黄后盛起（一面各5分钟）。剩下油不要倒掉，再把土豆片煎到两面金黄后盛起备用。
往锅中放葱姜蒜及花椒，30g豆瓣酱，用小火将豆瓣酱的红油炒出来。再倒入腌肉时剩下的汁，加入蒜末和柠檬片，最后加入土豆和鸡翅。翻炒均匀后加入适量的辣椒，关火，撒葱花。
装出摆盘～咔嚓📷
然后就可以开动了，色香味俱佳。
香到邻居家的柠檬煎三文鱼
外焦香酥脆，里面嫩到...接近刺身的口感
用料：
块三文鱼      3
个柠檬          3
克黄油    
勺黑胡椒
克盐
做法：
三文鱼提前解冻好，厚切成段，撒黑胡椒，一丢丢盐摸均匀
切三片柠檬放在上面，然后就可以去睡觉了。让三文鱼静悄悄的吸收柠檬的酸溜溜精华（20分钟足矣）
锅子开大火，烧啊烧，烧到冒烟。                        放一小块黄油，黄油会立马变焦黄。放入三文鱼，然后关小火，切记，现在不要动它！！煎1-2分钟。                                                                    然后反面煎1-2分钟，煎的过程也不要动它。     最后鱼皮那一面也同样煎1-2分钟。                      简单汇成一句话，就是鱼的每一面都煎1-2分钟。
煎的过程中不需要额外放柠檬汁咯。                   摆盘出锅～
油泼辣子，辣椒油
用料：
粉类——
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
1勺白芝麻
1勺五香粉
3块花椒粉
3个孜然粉
2克盐
1勺高度白酒
1勺油
香料——
2块桂皮
2个八角
3片香叶
配菜——
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
半个洋葱
5颗香菜
1颗芹菜
做法：
各种粉混合。
倒一勺子高度白酒，我用的56度，白酒可以增香，也可以增加保存时间，用量可自行调整！
加一勺生油，搅拌均匀。
这是配菜，葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜
香料，我就用了桂皮，香叶，八角。
锅里倒油，放入香料，配菜，小火🔥炸。
炸至食材变成图片的颜色，这叫啥颜色，焦黄色？
分次倒入炸好的香油，当当当，出锅啦！
萝卜炖猪蹄
用料：
1只猪蹄
1根萝卜
3片姜
干花椒适量，八角2颗，竹笋100克
做法：
猪脚洗净，放3片姜，加水，料酒煮沸，去掉血末
煮出血水，清水洗净
加入白萝卜1个，洗净切小段，和猪脚一起放入高压锅，再放入干花椒少许，八角2颗，干竹笋100克，大火烧开至高压锅冒气后，改小火炖5分钟即可。
法式焦糖布丁（米其林配方）
法式焦糖布丁，又称法式燉蛋、烤布蕾等，是一种很流行的法式甜点。其始见于1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪———从王室到贵族》，书中把这种甜点称为Crème brûlée，意思为“烧焦的奶油”。法式焦糖布丁从台湾引入大陆之后，出现了很多做法，本配方是一个台湾烘焙老师从米其林餐厅学来的，香甜四溢的焦糖酱融入细腻滑嫩的布丁，夏日午后配上一杯醇厚的Espresso，美好的生活不过如此！
用料：
#焦糖酱
200g白砂糖
50g麦芽糖
60g热水
#布丁液
160g浓缩奶（罐装）
200g奶水（奶粉和水按1:9调配）
90g细砂糖
4g盐
适量香草荚
80g蛋白
80g蛋黄
做法：
首先是制作焦糖酱，将白砂糖、麦芽糖和热水倒入盆内，放在电磁炉上文火慢煮，直到糖水沸腾冒泡，熬出醇正的焦香味。
然后是制作布丁液，这一步的心法是注意搅拌次序，以及动作轻柔，没有气泡才能做出口感细腻香滑的布丁来。
分别称量出蛋黄和蛋白，再混合到一起，轻轻粗略地拌匀，注意不要起气泡。
将蛋液过筛，剩下的浑浊液体丢弃。
将牛奶调制好，和浓缩奶混合，过筛和蛋液混合。
把香草籽均匀地放入布丁液，选用较为便宜的红皮香草荚即可，黑皮的口味太重。
将熬好的焦糖倒入杯子底部，然后倒入布丁液，放入烤箱，
烤成后待布丁冷却，沿边缘拨开，倒入餐盘，美味又精致的法式焦糖布丁就大功告成了！将布丁放入冰箱，冷藏一晚，第二天配一杯咖啡，那真是幸福得一塌糊涂！
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宝宝快手早餐饼
宝宝这两天下嘴唇受伤缝针，只能吃固体的可以直接塞进去咬的食物！我想到的一个既有蔬菜又营养的饼！而且很容易做的。希望大家能够受用！
用料：
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜 
60克面粉
2克盐
适量水/纯牛奶
一片培根
适量芝麻
适量油
适量葱叶
做法：
前绪工作：胡萝卜刨丝尽量细
培根煎熟切块
将所有材料混合搅拌至图片即可
用不粘锅！无需放油
完工
【青豆炒肉】
用料：
300克青豆
100克肉
2瓣蒜
3勺生抽
1个辣椒
做法：
青豆洗干净（买的毛豆，要自己剥好）
猪肉切丁，加一勺蚝油、一勺酱油、一勺油腌制一会
沸水把毛豆粒煮至断生，大概中火八分钟
腌好的肉丁，油锅里炒熟
倒入煮好的青豆，加一勺酱油
加少量的辣椒，翻炒均匀就OK啦
超下饭的一道快手菜
方包
有鹽黃油就不需要另外放鹽。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
40克細砂糖
1个鸡蛋
40克煉乳
140克牛奶
少許鹽
30克黄油(植物油也可)
做法：
金像高筋麪粉300g+酵母粉4g+細砂糖40g
煉乳40g+雞蛋1個+牛奶140g加入和面機。
開啟和面時間20分鐘
不要懷疑牛奶太多，揉完後完全吸收了，麪糰很乾淨的。
加入黃油或者植物油和少許鹽和面機揉10分鐘。
用擀麪杖徹底排氣(推到底哦)
1  分成三份麪糰，逐個將麪糰擀薄摺疊後卷起，卷的時候要壓緊麪皮，中間不要產生空隙(烤好的麪包中間會有大洞)
模具裏面搽上薄薄一層黃油，三個麪糰排列在模具裏面，卷的邊朝下放。蓋上保鮮膜發酵到模具的9成滿(50分鐘左右，烤的時候還會繼續發酵)
把模具放入烤箱底層，不用預熱，190度烘烤40分鐘即可。
烤完取出脫模後放在涼架上降溫。
很漂亮吧！攤涼后裝入密封袋活保鮮袋，不可以一直放在外面，長時間接觸空氣會變硬。
美味易做韩式猪骨汤
在加拿大的日子，每次去韩国料理店，都只吃石锅拌饭和韩式部队锅。真的太专一（死心眼）了！

直到前几天！朋友推荐了韩式猪骨汤，好吃到不行！！

然后，一向不是吃货的老公，在我的推荐下，连续去吃了几次猪骨汤，央求我学做。

于是，一个星期天的下午，临时去超市买猪骨，加拿大这样的大骨头叫Pork neck bone.

再然后，我的拿手菜单上就多了这道超级好吃、美味又易做的韩式猪骨汤！

不得不说，结婚后我的厨艺真是日益精进啊！！！仰天长笑，哇！哈！哈！哈！
用料：
500g猪颈骨(pork neck bone)
一个土豆
一个白洋葱
四朵香菇
两根葱
四片姜
四瓣蒜
适量白菜
半勺辣椒粉
两勺生抽
两勺料酒
两勺韩式辣酱
做法：
猪颈骨放入沸水中，焯水五分钟后，洗净。
焯水时，准备好葱姜蒜。
另做一锅热水，倒入猪颈骨，葱姜蒜，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺辣椒粉（根据口味可多加至两勺或减少至半勺）。大火煮十分钟，然后调成中火，盖上锅盖，炖一个小时。
炖骨头汤的时候，洋葱和香菇切条。
炖至一小时，土豆削皮，切成厚片。放入土豆、洋葱、香菇和葱叶。加两勺韩式辣酱。继续炖半个小时。
一个半小时，加入白菜（也可以加辣白菜）继续炖十分钟，出锅，口水都要流下来了^。^
色泽味俱全，和我在韩国料理店吃的味道几乎无差。好吃的太满足了！！赶紧开动！
豆沙酥
用料：
430克低筋面粉
90克高筋面粉
95克黄油
豆沙
20克白砂糖
55克花生油（色拉油）
120-130克左右水
做法：
水皮：低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右（面粉的吸水性略有差别）
油心：低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
油心的原料放到一起揉成面团
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心
将水皮包起油心
盖上保鲜膜松弛15分钟
把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼
卷成卷松弛15分钟
再次擀成长长的面饼
再卷成卷，松弛15分钟
豆沙按每个20克分成等份
把面卷从中间切开
切口向上
擀成面皮
用擀好的水油皮包住馅料
包好馅后松弛一会儿
在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右
芒果慕斯杯
用料：
慕斯液
100克芒果泥
100克淡奶油
100克牛奶
20克细砂糖
10克吉利丁
适量奥利奥
镜面
20克芒果泥
80克凉白开
2.5克吉利丁
做法：
准备好全部食材，奥利奥再打碎一点点…
芒果加入牛奶打成芒果牛奶混合液。
吉利丁提前用凉开水泡软后隔水加热融化。
淡奶油加糖打至八成发。
将芒果牛奶混合液，融好的吉利丁液，打发的淡奶油混一起搅拌均匀。
奥利奥碎可以垫底也可以铺面😋两种我都做了！
将搅拌均匀的慕斯液倒入杯子6-7成满，微微震动几下把气泡震破！
放置冰箱冷藏至表面凝固，我放了十多分钟就拿出来做镜面！
将2.5克吉利丁提前泡软隔水加热融化，然后加入20克芒果泥，80克的凉白开搅拌均匀后继续放冷藏室十多分钟！
表面凝固后，依个人喜好装饰铺面！
丝瓜油条
用料：
丝瓜
油条
红椒片
葱段
姜片
盐
做法：
丝瓜油条，丝瓜切小段，油条也切成和丝瓜差不多大小的段
油条这次我用的是冷冻的油条，效果还可以哈
然后切一些红椒片、葱段和姜片
热锅，油稍微多一些，油条下锅稍微煎一下，然后盛出备用
用锅中的油炒香葱段和姜片，然后放入丝瓜段，翻炒至略微软，就把油条也入锅，再锅壁上烹少许水，盖上锅盖稍微闷一下，起锅前放入红椒片，适量盐调味就可以了
如果想吃更焦脆一点的油条，油条可以最后再下锅，略微翻炒一下出锅就可以了
葡萄干核桃奇亚子吐司〖中种法无黄油〗
我觉得人生进入了一个阶段，每个人都必须经历的阵痛，只不过出现的时间点不尽相同。所幸有一个朋友和我一样，但是我觉得他的问题比我严重一些，而且他对医生药物有些抗拒。对他来说生活中的治疗是运动，对我来说是做些食物。
我开始每天给爸妈做早饭，当然是提前一天晚上烤一个戚风或者做一个面包或者烘一些小饼干。昨天做了一个番薯奇亚子戚风搭配了核桃葡萄干。其实是尽量想给爸妈做低糖低油但是又口味丰富富含营养的东西。
所以这个吐司也秉承这个理念，植物油，糖不多，低卡，但是富含super food，中种法节省时间又绵软的不得了。
用料：
【中种】
150g高筋粉
25g低筋粉
10g糖
112g水
【主面团】
 50g高筋粉
25g低筋粉
30g糖
20g玉米油或其他无味植物油
2g酵母
48g水
适量奇亚子，核桃，葡萄干
2g盐
做法：
将中种中的水温热到38度，将酵母融化后混合其他材料简单成团即可。
将中种放入保鲜袋，稍稍压平，赶出空气，留出一定空间密封后放进冰箱里。
等待12-17小时，至少12小时。取出中种面团。
我使用的是面包机。将主面团中的所有液体（由于用的是植物油，因此在这里和水一起加入，不使用后油法，事实证明组织也很好。）倒进面包机，将盐，糖对角放入，不要互相接触。
将主面团中的粉类放入，中种面团撕成小块放在粉类上面，最后中间当上酵母，请一定注意避免酵母和盐的接触。
开启揉面模式，由于中种法很好出膜我大概揉了16分钟就已经基本到完全阶段。（请及时观察面团的状态不要揉过头啦。）
这时加入葡萄干，核桃，奇亚子，或者任何想用的坚果干果之类的。继续揉3-5分钟。全部揉匀。
因为是中种法，所以无须特别的将面团发到某个状态，一发大约只需要15-20分钟，（所以说中种非常节省时间。）我开了发酵模式20分钟后，一发完成，排气揉匀。
切割，滚圆，盖保鲜膜，松弛15min。
一次整形，盖保鲜膜松弛15min。（由于是夏天温度比较高，松弛的时候面团会有些发酵。所以整形的时候一定要排气，擀成牛舌装时边上的小气泡也要挤掉，不然最后的面包组织的气孔会比较大。）
二次整形，放入吐司模，38度发酵到7-8分满，175度40分钟。夏天请及时检查发的程度，我上一个吐司就因为忘记时间发的太过。
烤完立刻脱模，躺倒放防止顶部塌陷。
天然酵母椰蓉包
一发室温22℃大概5个小时左右，二发38℃30分钟，比我想像的快很多，酵母宝宝很有活力嘛。
成品软软软。。。
6个餐包的量，面团直接可以做450吐司，其实这本来就是吐司方子揉吧出来的，然后效果还不错。。。
用料：
80100%酵种
210高粉
15奶粉
30蛋清
60牛奶
55淡奶油/自制无糖酸奶
40幼砂糖
3盐
15黄油
30椰蓉
30幼砂糖
30黄油
适量蛋液
涂面蛋液
做法：
100%天然酵母常规喂养发酵2-3倍取80g，跟液体一起放入面包机，除黄油和盐外其他干料一起放入面包机，走一个和面程序，还剩5分钟结束时加黄油，再走一个和面程序加盐，工作5分钟停止(双倍量需走完2个程序)。常温(22℃左右)发酵4-6小时，两倍大戳洞不回弹不塌陷，取出。
椰蓉馅，黄油软化加椰蓉糖，适量加入蛋黄使椰蓉馅能勉强成团即可，分6份
分6份，滚远醒发30分钟，取一个面团按压成圆饼，放入一个椰蓉馅，包包子一样包好，封口朝上，擀成牛舌状，上下折叠，再左右折叠，中间切一刀，别切断，翻开两瓣成心形，38℃二发一小时左右(我的酵母活力不错30分钟就要爆了)，提前十分钟预热烤箱180℃，涂蛋液，中下层15-18分钟，看上色加盖锡纸。。。
葱香曲奇
用料：
70g黄油
100g低粉
30g淡奶油
25g糖粉
2g盐
5g葱花
做法：
（1）黄油切成小块室温20度软化
（2）然后加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发；
（3）再分次加入牛奶，打发成羽毛状；
 ( 4）倒入过筛后的低粉
（5）倒入切好的葱花，翻版均匀

（6）装入裱花袋，用中号8齿挤在不粘烤盘上
（7）175预热好的烤箱里，烤到着色为止。
肉松蛋糕卷
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#蛋糕糊
5大个鸡蛋
30g糖
80g牛奶
20g食用油
90g低筋面粉
60g糖
3g盐
#装饰
根据口味添加肉松
根据口味添加葱花
根据口味添加香甜沙拉酱
适量白芝麻
做法：
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入干净的大碗中，放入冰箱冷冻层。
做蛋黄糊：另取一碗，倒入牛奶、油用蛋抽混合均匀。倒入面粉，z字形搅匀。
倒入蛋黄、盐，再次搅匀。
此时蛋白冻到表面结一层薄冰。用打蛋器中速打到粗泡，加三分之一的糖，打到细泡时加第二次糖，打到细腻时再加最后一次糖。继续打，蛋白霜出现细腻的纹路时转低速整理气泡。
取两勺蛋白霜加到蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀。
再倒入蛋白霜中，继续用翻拌的方式拌匀。
倒入铺好油纸或者硅胶垫的烤盘中，用刮板刮平表面。撒肉松、葱花、白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火170度烤25-30分钟。
烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。
晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。
将蛋糕底面抹上沙拉酱，卷起来切块，两边再抹少量沙拉酱，沾肉松。
肉桂苹果酱
肉桂的香味和苹果的香甜能够很好的融合在一起，因此在很多与苹果有关的甜点中，都会有肉桂的身影。今天这款肉桂苹果酱当然也不例外，当然，如果不喜欢肉桂这股独特的香味，可以省略肉桂粉，这样就是简简单单的苹果果酱了。
 
 一直有人会说不爱吃果酱，因为觉得它太甜腻了。的确，外面的果酱是很甜，非常的甜。还有一点不好的就是含有添加剂。工业化的流水线操作，哪里有这么多的闲情逸致来给你小火熬煮水果酱呢，当然就只能加入人工添加剂、增稠剂等等的来让果汁变成果“酱”状了。其实在国外，手工的果酱是个很常见又家常的东西，不需要提多的技巧，只需要挑选你喜爱的水果，根据自己的甜度来调整其中糖的比例即可。还有一点不可或缺的，那就是柠檬汁。柠檬汁在果酱中起到两个作用，1是调整口味，使果酱有酸酸甜甜的口感。2则是起到防腐杀菌的作用，因为柠檬汁的酸度极强，能够杀灭大部分的细菌，防止它们的繁殖。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
500g苹果肉（去皮去核）
2g肉桂粉
35g柠檬汁
160g黄冰糖
做法：
苹果去皮去核后，取一半的量切成
5cm见方的小块。
另一半用料理机打成泥。
混合苹果肉、苹果泥以及黄冰糖以及柠檬汁，放冰箱冷藏腌制。
冷藏腌制的过程中，会出水的。如果时间不够，这步可以省略，直接进入下一步，熬煮。最好还是腌制一下，让水果中的水分充分的释放出来。
腌制大概2-3小时，冷藏过夜也可以。然后就可以熬煮了。先用中大火烧开之后，撇去上面的白沫。
转中小火继续熬煮至水分减少一半时，这时候会觉得汁水比较浓稠了，类似下图的状态。
加入肉桂粉，搅拌均匀，就可以关火了。不喜欢肉桂味道的，不加肉桂粉，就是原味的苹果酱。
放入无水无油的玻璃容器中，趁热盖上盖子，倒扣就可以了。如果是玻璃瓶，就倒扣吧，如果像我这样是用的乐扣碗，就算了。。否则那个盖子很难洗的。。槽里面会都是果酱的颜色- -
果酱中的糖不能减少太多，这样会影响最后的成品，使得成品不会有这么凝固粘稠的感觉的。这是我做的果酱在冷藏一夜之后的状态，已经很凝固了，斜着拿起碗也不会流动的状态。要达到这样的状态有两个是需要注意的。1是糖量不能太少，比例在果肉：糖=3:1或者是4:1的样子。2是需要用中小火煮出果酱中的果胶。注意这两点，就能够做出爱心满满的手工果酱啦。
果酱本来就是个很甜的东西，空口吃肯定甜。我最多的是用来搭配自制的无糖或低糖酸奶来吃的，这样就变成了果味酸奶，同时也不会觉得很甜。一般是250g酸奶搭配50g果酱这样的比例。还能涂面包（最好是白吐司、全麦面包之类的清淡吐司）、涂馒头~或者是直接兑水冲成果汁也是很美味的。
蜜豆包
用料：
克蜜豆
100克牛奶
3克酵母
20克黄油
250克面粉
1个鸡蛋
做法：
面粉 鸡蛋 牛奶 酵母黄油 和面
醒发两倍大
擀成饼 铺蜜豆
叠三层
切块 醒发十分钟
平底锅四面煎
蔓越莓饼干-君之修改版
按君之的方子做过很多次，感觉太甜，每次都减糖了，有些地方也按自己的想法改了。
虽然会做了，每次还是喜欢看食谱，写给自己的，不用每次回忆改了什么。
用料：
70克黄油
50克糖粉
1个（约65g）鸡蛋
140克低筋面粉
35克蔓越莓
做法：
我用的10g一个小包装的，使用方便，70g直接用7个
等不了黄油软化，用吹风机热风边吃边用打蛋器按压搅拌，没有硬块即可，千万不要全部热成液体了。
ps：也可以盖上保鲜膜，隔水加热至一半液体一半固体，拿出来按压搅拌，就会成软化状态
加入50g糖粉，搅拌均匀即可
一个鸡蛋打散后加入，有些食谱用的一勺鸡蛋液，留一点浪费了，我直接用的1个鸡蛋
加入蔓越莓干35g，喜欢的多加点，不喜欢的少加点都没关系
筛入低筋面粉140g
搅拌均匀
揉成团，开始会比较粘手，我戴了手套
模具铺一层保鲜膜，不铺的话会粘在模具上难得弄出来，没有模具用手整形也可以的
面团放入模具，按压整形
拿出来放冰箱冷冻45-50分钟，时间太少是软的不好切，时间太长会太硬切不动。实在赶时间的，35分钟也可以切。
烤盘铺硅油纸，从冰箱拿出来切片放入烤盘，不要放的太密，烤的过程中会变软膨胀。切的中途可以预热烤箱了，切完刚好可以烤。
因为烤盘有一点深度，烤盘放中层，上火165，下火120，13分钟左右。时间跟切的厚薄也有关系，每个人的烤箱脾气不一样，第一次做注意观察。我的烤箱是海氏HO-40C。
出炉了，散热后装盒
自制脢子肉圆
用料：
1斤梅子肉
10个葧荠
2个鸡蛋
少许葱姜
少许盐生抽黄酒
做法：
葱姜洗净切碎
葧荠去皮切碎
所有材料放入容器顺时针搅拌至上劲，加生抽黄酒白胡椒粉
放油里炸熟即可
洋葱炒鸡蛋
拌饭拌面都好吃的家常菜来了～
今天来做一道营养又美味的洋葱炒鸡蛋～食材简单做法简单 洋葱这样做特别鲜甜喔～
用料：
1个（中）洋葱
3个鸡蛋
做法：
2勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕少许糖调成酱汁备用
2️⃣洋葱洗干净切段
鸡蛋打散少许油下锅煎炒散捞起备用
3️⃣锅里到少许油放洋葱炒断生倒入鸡蛋翻炒均匀倒入酱汁翻炒入味收汁即可
赶紧试试叭
咖喱牛腩·清汤牛腩面
炖一锅牛腩两种吃法，满足全家人的口味。             做法：1、牛腩切块，冷水下锅焯水（加入生姜片，花椒粒，料酒适量）。                 2、新开水放入焯好的牛肉，（放入葱段，微量香料，姜片，料酒，生抽，盐）。                          3、炖好清汤浇面（撒上香菜葱花，胡椒粉）。                                                               4、捞出一般牛腩块和少量汤放入胡萝卜和咖喱块（咖喱煮化胡萝卜熟了就可以出锅）配饭
用料：
2000克牛腩
1根胡萝卜
咖喱块（原味）
适量香菜
少量（提鲜味）生抽
微量十三香（或者香叶，八角，草果，白豆蔻，桂皮，橘皮）
2-3片，半根切段姜片，葱段
适量粒花椒粒
适量勺料酒
适量胡椒粉
做法：
煮好的牛腩浇面撒上香菜，胡椒粉
炖好的牛腩捞出加入胡萝卜和原味咖喱，炖到胡萝卜熟了就可以（防止粘锅）
红暑米果
用料：
适量盐
热水二小杯水
克面粉
3个鸡蛋
克白砂糖
适量油
做法：
打鸡蛋（看做的量多，就多打几个少就少打）
放糖或者放盐（看整量或多或少没关系 不过我比较喜欢香甜点）
放热水（2～4杯）看量  在热水中放糖或者放点盐 看自己一开始放的什么
放面粉搅拌均匀
事先把红暑蒸好可以切小点也可以整个蒸 只要蒸熟了就OK
放到之前已经搅拌均匀的鸡蛋和面粉中
捣均匀（就是橡皮泥那种粘稠但是稀）稀了就加面粉 干了就加热的糖水或者盐水和之前一样
  下锅之前放油  小火 （用勺子挖着放下下锅） 形状自己选择
【曼食慢语】韭菜猪肉开口锅贴
春天的韭菜正当季，特别鲜嫩清香。包成锅贴将底部煎得焦脆，咔哧一口咬下去，内馅又嫩又多汁，实在是让人口水横流。包韭菜馅饺子我有个独门秘笈，就是加入一些XO酱（点这里看如何自制）。量不用很多，让那种浓缩的鲜香若隐若现的藏在肉香和韭菜香之中。吃时尝不出特别明显的海味，但是能让内馅的香味提升好几个层次。没有XO酱也可以用泡发切碎的海米代替，效果会稍差。
用料：
500g猪绞肉
250g韭菜
20朵干香菇
2大勺XO酱
2大勺生抽
1个鸡蛋
5根小葱
一块拇指大的姜
2大勺料酒
4大勺香油
1小勺白胡椒
1小搓糖
适量盐
300g面粉
150ml温水
1小搓盐
做法：
韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸
猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖，像一个方向搅打至发粘
分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收
泡发好的香菇切丁加入肉馅
韭菜切成末也加入肉馅
加入香油略搅拌后，加适量盐调味拌匀即可
面团先分成4等份
待用的面团用保鲜膜包好，每份面团搓成长条，再分成16等份的小剂子
每个剂子都按扁擀皮
取适量馅放在皮上，整形成长条状
将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方形
包好的锅贴排放在平底锅内，先煎再煮最后煎到底部金黄酥脆即可，具体可参考前文三鲜煎饺
干豆角烧肉
25道大肉御寒菜，补足能量好过冬
用料：
干豆角
带皮五花肉
姜
红椒
八角
料酒
酱油
糖
盐
做法：
带皮五花肉切麻将块
干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）
热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄
下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色
倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右
再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可
蚝油西兰花
用料：
1颗西兰花
适量蚝油
3瓣蒜
少量糖
少量鸡精
做法：
西兰花洗干净切成小朵 蒜拍碎
烧一锅水 水开后放入西兰花 烫两分钟左右断生捞出沥水
小火放油 放入蒜炒香 加入适量蚝油炒开 倒入西兰花 开大火翻炒均匀 
最后小火加少量糖和鸡精 炒匀出锅
芹菜猪肉馅儿饺子
话说带着这个大球，最近活动越来越吃力了，每到周末就跟俺家户主一起包些饺子啊馄饨包子之类的冻在冰箱里，懒得做饭的时候就拿出来煮，十分方便。括弧，包子当然是用蒸的，括弧完。

话说，俺家户主托俺家娃子的福，除了调馅儿之外，现在基本上能独立操作了都，这不得不说是俺培养的好吖，哈哈哈哈哈~
用料：
芹菜
猪肉
葱
姜
油
盐
酱油
黑胡椒粉
面粉
水
做法：
芹菜，洗净，切碎。切好后稍微挤一下水分
剁猪肉的时候，同时放葱和姜进去一起剁
取一个大一点儿的容器调馅儿，放酱油、花生油、盐和黑胡椒，用筷子顺着一个方向搅拌
冷水和面，饧一会儿
将面团分成几块，按照自己习惯的方法制作小剂子，可以将面块搓长，用刀切成小剂子，也可以直接用手揪
小剂子压扁，擀饺子皮儿
包饺子，话说这两步真心不知道该肿么写啊······
包好的饺子，待水开后放饺子进去煮。煮饺子这件事就不再多赘述了，煮饺子时在水里放点盐，肉馅儿饺子，一定多滚一会儿。
最后一步，开吃，哈哈哈哈~
蔬菜虾饼 搞定不爱吃虾的宝宝
图图宝贝不愿意吃所有他没吃过的东西，包括海鲜和各种鱼，这个虾饼他很爱吃😀
用料：
4只虾
1朵西兰花
一把玉米粒
一勺淀粉
半碗面粉
小半勺盐
做法：
准备食材
虾用姜丝和料酒腌制十五分钟去腥
西兰花焯水
所有食材切碎备用
加入一勺淀粉半碗面粉，小半勺盐，加少量水搅拌成糊状，不要太湿，成团就可以，所以水要慢些加
在手上蘸上水，抓一团揉成小球，按在刷上油的平底锅里
小火慢煎，大概需要10分钟，然后开大火一会儿煎的有点焦就可以。这个量基本可以做成五个小饼，吃一顿的量哦。
成品哦
懒人荔枝肉
用料：
150g猪肉
各半只胡萝卜、土豆
淀粉
料酒
生抽
生姜
盐、糖、醋
做法：
猪肉切丁，生姜切丁，加入少许盐、料酒、生抽搅拌腌制五分钟。
入锅前加入淀粉，至肉丁完全包裹淀粉为好。
锅内倒入适量油（油量至少没过肉丁），将肉丁、胡萝卜丁、土豆丁入锅中炸至金黄。
炸好将肉丁与胡萝卜土豆捞出。
留底油，加一勺糖炒至变色。淀粉加醋少量水调汁倒入锅中。
将炸好的肉丁、土豆与胡萝卜一起倒入锅中，翻炒入味，裹色。
出锅
自制牛肉酱
个人认为比超市卖的牛肉酱好吃很多。这个配料的量炒出来有很多，才开始炒可以每样减量。
用料：
一包1公斤牛皮纸包装的豆瓣
2斤瘦牛肉
4——5斤油
半斤左右（可多可少）干豆豉
半个或一个大头菜
一大块生姜
适量干花椒
根据个人口味可多可少辣椒面、花椒面
可以多点白芝麻、花生米
150——200克左右鸡精
少量白糖
少量大料、十三香
做法：
豆豉、豆瓣、生姜剁碎，大头菜切小颗，牛肉切丝或剁碎，芝麻、花生米炒熟炒香，花生米去皮剁小
锅里放油（要多），小火，油稍微热了点先放牛肉炸一会，放姜粒一起炸，直到把牛肉炸干，然后把牛肉滤起来放一边
在炸牛肉的油里放豆瓣、干花椒、大料、十三香小火慢炒，要不停翻炒（以防糊底）1—2小时，直到炒出香味
再放豆豉，少量糖继续翻炒，时间也要久点
直到豆豉炒香后放大头菜粒继续炒（不用太长时间）
将炸好的牛肉、花生、芝麻、辣椒面、花椒面、鸡精一起倒入锅里翻炒一会，拌匀，关火
家常小吃——酥炸鱿鱼圈
用料：
200克鱿鱼
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
2勺料酒
4克胡椒粉
4克盐
2片生姜
做法：
鱿鱼圈解冻，撕去外皮清洗干净。水烧开淖一下，这样炸出来更酥脆。
加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片腌制15分钟以上。
鸡蛋、面包糠、淀粉放容器里备用。
把鱿鱼圈放淀粉里滚一下。
再放鸡蛋液里蘸一下。
最后放面包糠里滚一下。
锅中放油，待油温6成热放入鱿鱼圈转中小火，炸制金黄即可。
捞出后放入吸油纸上面，这样可以吸走部分油。
低脂惊艳 | 藜麦轻食软饼
藜麦，属于易熟易消化食品，高蛋白，高纤维，维生素E极为丰富，绝对健康低脂食物。红薯，能有效的阻止糖类变为脂肪，增强肠道蠕动，有利于减肥。二者完美搭配，特别适合减脂口欲爆发期，无油少糖无面粉，高蛋白，低碳水，即使多吃2块，也不担心发胖。而且口感超棒，做主食做零食都可以。－麦子厨房
用料：
材料：（份量:8块 | 小红锅平烤盘 | 时间:8分钟）
180g红薯：
40g（煮之前重量）三色藜麦（煮熟）：
40g白芝麻（黑芝麻）：
15g白砂糖：
10ml牛奶（根据干湿度调整，可不加）：
做法：
口感完美，营养完全。
烤肉机预热完成后，放入红薯烘烤10分钟烤熟（不建议蒸煮，会有大量水分）。
小红锅预热完成后，铺入烘焙纸，将白芝麻烤熟（烤熟的芝麻会很香，增加口感）。
烤熟的红薯倒入调理盆中，捣成泥。
加入白芝麻、白砂糖和藜麦。
搅拌均匀成团。
捏成团并压成饼，小红给预热完成后。
放入小红锅中烘烤８分钟。
取出置于晾架。
香气十足，口感惊艳；轻食低脂！
生日蛋糕图→2
爱心型→生日蛋糕图→慕斯蛋糕
用料：
个鸡蛋
干水果
克牛奶
做法：
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咖啡兽的烘豆日记
2020年初下狠心剁了HB600g规格烘焙机
成为一名不光荣的锅炉工
欢迎来佘山找咖啡兽玩
用料：
一台烘焙机
200～400克生豆
做法：
上了初级烘焙课感觉跟没上一样......
超级简单裱花蛋糕
快手裱花奶油蛋糕，超级简单，超级好做。
用料：
1个六寸戚风蛋糕胚
250ml动物性淡奶油
做法：
六寸戚风蛋糕烤好后晾凉，脱模后切掉边角并且整形。
动物性淡奶油打发后，装入裱花袋，用小曲奇嘴挤花，覆盖满蛋糕表面即可。
酱香茄子
老妈写给我的菜谱，新手也能做出的川味料理。一定要把茄子煎的软绵绵入口即化啊~~~~~太下饭了！！
用料：
4根茄子
两勺豆瓣酱
两瓣大蒜
两勺料酒
少许糖
少许盐
做法：
茄子洗净切段，擦干备用
油热后小火煎，不断翻滚茄子
茄子煎软以后就捞出来备用
换锅热油，放两勺豆瓣酱和蒜末翻炒出红油，加两勺料酒、糖盐调味，熬一会酱汁后将茄子放进去焖
焖至茄子入味关火摆盘浇汁 结束啦
安娜德玛面包（Anadama Bread)
BBA里的一个方子。原方量太大，折半再减，弄了个450g的，适合一般吐司模。虽然主料还是面粉，但是加了玉米渣子也算是粗粮细作了~
用料：
浸泡液
56.7g玉米渣子（粗的那种玉米碎）
75.7g室温下的清水
面团
191.3g高筋粉
2.0g酵母粉
75.3g温水（32℃—38℃）
3.6g食盐
37.8g糖蜜
9.4g室温下的黄油
做法：
提前一天制作浸泡液。将玉米渣子和水在小碗中混合，用保鲜膜盖好，室温放置一夜。南方冬天室内也很冷，尽量找个温暖的地方吧。
第二天。将85g面粉，酵母，浸泡液和水混合搅拌均匀，用保鲜膜覆盖碗口后室温发酵一小时，等到酵头开始冒泡即可。
将剩下的面粉，食盐，糖蜜和黄油搅拌至所有的原材料都混合呈球状。此时的面团应该是柔软并发黏的。
去出面团，在操作台上撒粉将面团揉至结实而柔软，且完全不黏手，并达到扩展状态。
在碗中涂油，并将面团移至碗里，来回滚动使面团均匀地沾满油。碗口盖上保鲜膜，室温发酵至面团体积增加1倍。室内温度太低可借助烤箱发酵。
将发酵好的面团取出，稍稍拉平，再卷起放入抹油的吐司盒中，在面团表面抹油，并盖上保鲜膜
室温发酵至面团涨到八分满。。
预热烤箱至177℃，将模具放在烤箱中层。烘焙15-20分钟左右，旋转吐司盒继续烘焙15分钟至面包呈金棕色。
马上将其从吐司盒中取出在冷却架上晾凉，晾凉后切片食用
南瓜酸奶鸡蓉浓汤
作为地道广东人，总觉得西式那种加了奶油甜腻腻的半流动液体，怎么也说不上汤，汤难道不应该是流动的水状吗，这种粘糊糊的状态，称之为“羹”或甜品甚至是粥似乎更合理。

但西方的“汤”所用的食材，却会有很多对东方人来说出其不意的用法。比如像南瓜，这种介乎于蔬菜和主食之间，做来做成“汤”，就会有让人满意的饱腹感。我稍微改良了一下，把西方汤里常用的奶油，换成酸奶，避免了奶油的厚重，酸酸甜甜，还能饱腹，夏天胃口不佳的时候当甜品也特别适合呢！
用料：
500克南瓜
1杯酸奶
一小块鸡胸肉
少许橄榄油
少许盐
做法：
鸡胸肉剁碎，加入少许橄榄油和盐腌制半小时。
南瓜去皮去核，切小块，放锅里蒸软。
蒸软的南瓜稍微放凉，放入料理机，加2碗凉水，搅打成浓浆，没有料理机也可以用勺子压烂，加水调到合适的浓度。
南瓜浓浆倒入奶锅，中小火煮到冒泡泡后，倒入鸡胸肉碎，用筷子快速搅散。
加盖煮2分钟，关火，等汤自然放凉，倒入酸奶搅拌均匀即可，喜欢咸点可以在放凉之前再加点盐。
老式蜂蜜脆皮蛋糕，就是这个味儿！
蜂蜜脆皮蛋糕，曾经是风靡网络的一款小蛋糕。家人喜欢，特别是不喜欢奶油的老公更是独宠它。今天我就再次给他拔草啦😂。
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
40克蜂蜜
40克玉米油
120克低筋面粉
少许白芝麻
做法：
将所有材料称重准备好。
四个鸡蛋打入无油无水的盆中。
加入蜂蜜和白砂糖。
用打蛋器打发至原来体积三倍大，且提起打蛋器纹路不轻易消失。同时烤箱180℃预热。
筛入低粉。
用硅胶铲快速翻拌均匀（2点进7点出的手法）。
再加入玉米油继续翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入纸杯八分满。
表面撒上白芝麻或者瓜子仁。
送入预热好的烤箱，上下火力180℃烘烤20分钟。
小可爱们一点点长大，好有成就感哦！
阳光照耀过的蜂蜜脆皮蛋糕，味道更香甜了！
超级回弹！
外皮酥脆。
松软香甜，好吃到爆！
一口吃出阳光的味道！
羊肚菌枸杞石门土鸡汤
用料：
半只土鸡
100克新鲜羊肚菌
若干枸杞
若干小葱
做法：
1、清洗羊肚菌，新鲜羊肚菌泡水撒一些盐。用牙刷轻轻将羊肚菌的泥清理干净，沥干水份备用。
2、烧开水，鸡块焯水20秒沥干水份。
3、将炖锅里放满水鸡块冷水下锅，煮开小火炖1-2小时。
4、放枸杞、羊肚菌煮10分钟，加上盐，葱花出锅即可。
韩式拌饭-救命快手饭
周日躺在床上，肚子咕咕叫...现炒菜焖饭也是要饿死的节奏。所以翻遍冰箱，发现在韩国买的辣酱、海苔和速冻蔬菜。刚好拿来救命了...而且！不用炒，餐具好清洗，低卡健康，放心吃！
用料：
一碗米饭
150g速冻蔬菜
一包竹盐海苔
适量韩国辣酱
几滴香油
几滴鲜味汁
做法：
配料全家福。材料全 就等吃吧。
1、现煮米饭或者剩饭加热都可以。
煮速冻蔬菜，里面有胡萝卜、玉米、豌豆粒，煮的时候加一点点油和盐，好入味。煮到豌豆软就可以了关火沥出。
米饭装碗，摆入蔬菜，滴几滴香油和鲜味汁在蔬菜上。捏碎海苔，放入辣酱。就OK了
最后拌匀一起吃，各种美味，海苔多一点，从动手到吃完，半小时内。
糖霜饼干
这段时间爱上糖霜饼干
用料：
耐心、恒心、不停学习的心，经起失败的心
记录下我成长的路
做法：
拉线看似简单，要多多练习
一不小心又碰花了
做糖霜饼干要非常有耐心
要多多练习，今年给自己小小的目标，学好糖霜饼干
菜角
忘了上图，下次补回
用料：
      皮：
250g糯米粉
250g粘米粉
50g生粉
10g盐
5g糖
     馅：
1大条白萝卜
3分之1    包五香粉
5g糊椒粉
100g猪肉粒
4朵香菇
3元虾米
15g盐
做法：
1: 白萝卜先削丝，放两片姜到锅里放水抹过萝卜丝煲熟。  （去水）
2: 香菇先泡发切粒    猪肉洗干净切粒    虾米洗干净        全部材料锅里抄香。
3: 全部皮的材料倒一起加水搅拌均匀  再放蒸锅里蒸熟，约半小时。
4: 皮蒸好后取70g包住馅  再上锅蒸10分钟。
姜怀膏
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，姜怀膏对女人来说特别重要。剥姜剥到手打颤，那种指甲缝里的疼真是无法形容，好在成本非常完美，也值了😂
用料：
500g姜
500g红糖
100克红枣
100克枸杞
做法：
怀姜500g
姜去皮切丁，我没打算放姜末所有没有切的很碎
黑糖500g敲碎
红枣切丁
榨汁机我用的渣汁分离的
姜糖先放一起熬到黑糖变成水再放枣和枸杞，我用的不粘锅，熬大概40分钟水分干，差不多就好了
成品
月子汤……乌鸡
用料：
1只乌鸡
1根山药
1勺料酒
5片姜
1根葱
20粒枸杞
8颗红枣
适量盐
8根虫草
做法：
活的乌鸡，我是拿到外边让人家处理好的
先用滚水放点姜片，把乌鸡放入煮下，去下血水，然后把水倒掉。
准备好材料，把乌鸡和材料全部放入，中火燉一個小時
杂粮南瓜糊
用料：
300g南瓜
60g大米
20g小米
适量清水
适量红糖
做法：
南瓜去皮
切成小块
大米淘洗干净
小米淘洗干净
所有食材连同适量清水放入豆浆机
按下八宝米糊键即可
养生#蔓越梅核桃红糖馒头#
红糖有利于美容及去斑作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。核桃仁补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
蔓越梅的功效：
1、可预防妇女常见的泌尿道感染问题
2、降低胃溃疡及胃癌的发生率
3、减少心血管老化病变
4、抗老化，预防老年痴呆
5、养颜美容，维持肌肤年轻健康
用料：
1500克中粉
150g红糖
250g化红糖开水
15g酵母
500g温水
5g盐
100g现剥核桃仁
50g蔓越梅干
做法：
红糖中加入250克开水搅拌溶化，过筛后备用

酵母放入500g温水中静置5分钟
依次放入过筛好的红糖水，盐，中粉，酵母水，和面
揉到三光
放入容器中盖上保鲜膜，室温发酵……
将发酵好的面团拿出，排好气（切开面团无气孔），放入坚果揉匀，把馒头胚整好型，放入蒸锅盖上锅盖，醒发20分

哈哈，我留了点面团还做了呆萌的小🐷馒头，可爱吧😜
点火开蒸，水开上气开始计时，蒸15分钟，关火虚蒸5分钟。揭盖一定要快，小心蒸汽掉落在馒头上哈，不然有了坑坑就不光滑了
中式欧包就这样诞生啦🍪亲们有没有迫不及待想尝一口啦！可以当孩子的放学点心，又可以当主食哦！想吃就快点做吧😍保证会受到家人的喜欢和称赞哒😋
升级版香辣酸菜鱼
用料：
酸菜
泡椒
黑鱼片（三斤以上）
豆芽
豆瓣酱
酸菜配料包一袋
香菜
做法：

鱼骨，鱼肉分开，洗干净，沥干水备用。
建议买含有3料包的酸菜鱼调料包。
把酸菜泡开不咸之后干煸水分捞起备用。
1、锅里放油，加入姜片（切大块点）泡椒一直炒炒到出香味，要炒久一点。
2、然后加入三汤匙豆瓣酱，炒出红油，加入豆芽去炒。炒好了加入干煸的酸菜。
3、另准备一个锅加入白开水（最好有高汤，或许有蒸白切鸡🐔的水也可以）。
4、把炒好的豆芽和酸菜加入汤锅里煮出味道（可以煮久一点）。
5、准备煮鱼前十分钟才腌鱼骨、鱼肉。
鱼骨：加点料酒，盐，油抓一下。
鱼肉：加腌肉粉，一点生粉一直抓均匀，再加一个蛋清，油抓均匀。
6、酸菜豆芽煮出味道之后，加入鱼骨熬出鱼香味，试味咸淡，加入鸡精，盐。（不用怕烂，黑鱼骨煮不烂）。
7、把酸菜，鱼骨等所有材料捞起来装盆。
8、水滚之后加入鱼片不要搅拌。滚了之后捞起，汤加入调料包的油包，煮一下，倒入盆里。
9、放入干辣椒，花椒，香菜浇入热油。
完美！