xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹红糖蒸糕
用料：
70克红糖
350克开水
5克耐高糖酵母
240克面粉
160克木薯粉
15克油
适量红枣
做法：
1: 红糖先用开水化开，红枣去核成小块待用。
2:红糖水冷却后加入酵母。
3:面粉和木薯粉 混合好。加入红糖酵母水，放置起小泡。


4:再加入油拌匀
5:再加入红枣。
6:8寸模具中垫硅油纸。
7:把搅拌好的糊倒入模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳些小洞。
8:冷水上锅蒸45分钟左右
9:出锅切成块。
鸡米花
用料：
1个鸡蛋
1勺料酒
5克盐
1块鸡胸肉
30克面包糠
2大勺淀粉
3克白胡椒粉
做法：
准备三只盘，一份淀粉丶一份面包糠丶一份蛋液
鸡胸肉切丁，放料酒丶盐丶白胡椒粉抓匀腌半小时！
鸡胸肉丁先裹淀粉丶再裹蛋液，最后面包糠，全都裹好
油温五成热放
小火慢炸，中间用漏勺捞起次透空气。色泽会更黄更脆
配上番茄酱，小孩很喜欢！口感完美PK（KFC）！😜
香菇蒸鸡
用料：
鸡半只
朵泡发好的香菇
根广式香肠
姜，白胡椒粉，盐，淀粉
做法：
剁好块的鸡半只，清洗干净，香肠切片
鸡块加入料酒，姜片，葱段（家里没有葱）所以没放，生粉，抓匀腌制10分钟
放入香菇再腌5分钟
放入香肠拌匀
装碗
上蒸锅，上汽后蒸20分钟
随便蒸了一个土豆，家里不吃米饭快2年啦！
杏鲍菇两根一起蒸
带小女儿上课去，回来做个凉拌杏鲍菇！
晚餐的菜轻松搞定
草鱼（鱼头汤）
用料：
1个鱼头鱼尾
3片（切丝）姜
一勺盐
1根葱
1勺料酒
1勺酱油
3瓣（剁碎）蒜头
2小把香菜
4勺油
做法：
锅里倒入4勺油，放蒜头葱头，鱼头鱼尾鱼肉煎一下
倒入三碗水，一勺料酒，一勺酱油，一小勺盐，大火10分钟
倒数四分钟➕豆腐，娃娃菜的头
倒数一分钟➕娃娃菜的叶子、葱叶、香菜
麻油西葫芦炒鸡腿肉 <302小厨房>
鸡腿肉甚至都不需要腌制的简单快手菜，口味却不平凡呢~~

这道菜属于半焖煮的状况，不是纯大火炒的状况，所以还会比较湿润。

这边还有其它鸡丁的做法~~

甜酱油芝麻鸡：http://www.xiachufang.com/recipe/104010881/

香菇鸡丁：http://www.xiachufang.com/recipe/103902754/

酱爆腰果鸡丁：http://www.xiachufang.com/recipe/103872632/
用料：
200g鸡腿肉
1-2个西葫芦
2勺生抽
3大勺黑芝麻油
2勺白糖
少许水淀粉
做法：
原料图

鸡腿肉切丁，西葫芦切同等大小的丁即可
锅中烧热后加入3大勺色拉油，3大勺黑芝麻油
加入鸡腿肉丁煎一下，不要着急翻炒，2-3min后翻面
像这样即可
加入糖（这道菜属于甜口的，所以糖需要多一些，如果不习惯可以稍微少一些）
之后加入生抽翻炒
此时加入西葫芦丁稍微翻炒
盖上锅盖转中大火焖煮3min
像这样西葫芦略微有点软的状况即可
加入水淀粉勾芡翻炒均匀即可
像这样晶晶亮的感觉
出锅~~~
四川泡菜
四川人必不可少的一个下饭菜。不管吃稀饭还是大餐，应该都会想到泡菜。吃了油腻的食物后吃口泡菜是非常解腻的哦。
注意事项：第一，泡泡菜最主要的是不能沾油和生水。所有食物放进去之前必须先洗干净后晾至吹干，不要碰到油。而且最开始的泡菜水是要烧锅开水，我用水壶烧的，没沾过油，然后晾冷。玻璃坛子洗干净倒置晾干。然后把水倒入坛内。第二，必须专门备个筷子夹泡菜。第三，坛子边缘的水很重要，要保持干净，脏了及时擦拭干净后换上。第四，保持每天都难搅拌一下坛子，盐水会越养越漂亮的。第五，每次加菜进去可以适当的加盐和冰糖进行调味，过淡会容易导致变质哦。
用料：
若干红心萝卜
一小把花椒
500克适量盐
一盆水
适量小米椒
适量冰糖
以上材料是第一步骤的基础材料。
做法：
红心萝卜。
切成片装，各自喜欢吧。放置一天吹干表面水分。
干净的没有水气的坛子倒入晾好的凉水。倒入盐搅拌均匀。再加入萝卜、花椒、小米辣，盖上盖子后在坛沿倒上凉水即可。这是第一步骤，因为冬天温度比较低，这一步骤静静地泡了一个月。但每天还是要用筷子搅拌一下哦。还有坛沿水变藏记得抹干净后换上干净的凉水。
一个月后泡菜水开始变红了，请看筷子头。然后我买了儿菜，继续上面的工作后泡进坛内。继续盖起泡着。
大约过了几天后又泡上了蒜苔和嫩姜（子姜）约之一周吧颜色完全出来了，味道也出来了。这里面还可以泡些豇豆，泡好以后炒肉末也非常不错的哦。
吃前冲洗下夹出来的泡菜，切小块更方便。吃不完的千万不要倒回去哦。
工作午餐便当01 Gordon Ramsay煎牛排法分解
用料：
100g牛排
1小个紫薯
半根玉米
任意水果
1/4个卷心菜
10克黄油
两瓣大蒜
2枝百里香
沙拉酱：
少许烘焙芝麻酱
少许芥末籽酱
少许橄榄油
少许日式酱油
少许黑醋汁
做法：
前一天晚上准备工作：1.卷心菜切丝，放冰水10分钟，滤水后，装盒放冰箱 2.牛排放冷藏解冻一晚，准备第二天早上煎
第二天早上：1.煎牛排，牛排对半切100g，厨房纸吸下表面水份，牛排正反表面＋侧面撒盐和黑胡椒。同时准备10g黄油，两颗大蒜和百里香（可不加）。开火加热锅（最好铸铁锅）后，放少量油，热油，计时器准备好（5分熟的，厚切牛排3分半钟，薄的2分钟），牛排放入锅，正面煎1分钟，反面煎1分钟，侧面共煎30秒，放入黄油，大蒜，百里香，勺子不断将汁浇在牛排上，剩余的1分钟，就这么不断浇汁和翻面。先别关火，牛排转移放盘子里冷却。接下来调汁，锅内倒入少许水，蒸发差不多后，把汁放小碗先。15分钟后，牛排斜切片，备用。
第二天早上：2玉米，紫薯放蒸锅内蒸 3.沙拉汁，烘焙芝麻沙拉汁，芥末籽酱，橄榄油，日式酱油，黑醋汁个少许，混合倒入卷心菜中拌下。10分钟后有点出水，倒掉点。否则影响美观
第二天早上：4.装盘，卷心菜垫底，放上牛排，浇汁。玉米，紫薯装盘。午餐便当准备好啦
紫苏花螺
家人喜欢吃的一道菜
用料：
1斤主料花螺
5片姜
2个小米辣
5瓣蒜
适量紫苏
少许料酒
适量生抽
做法：
准备好配料
姜切成丝，蒜切成片，辣椒切小段（喜欢吃辣的可以多放几个）
紫苏摘叶，洗净，切碎，备用
锅热，倒油下姜，蒜，辣椒炒香
加生抽，料酒炒一下加小半碗水，盖上锅盖等水开
开水后加花螺和紫苏，翻炒下盖上锅盖闷5分钟出锅（咸淡自己把握）
完成
柚子蜜Gelato
一试就会爱上！
用料：
375mL鲜榨橙汁
100mL韩国柚子蜜
250mL牛奶
3个蛋黄
70g白砂糖
125mL淡奶油
做法：
牛奶加热至微微冒泡的狀態 , 但不沸腾。
蛋黄用搅拌器打至发白 , 加入糖打发 , 成蓬松状。
将微微沸腾的牛奶注入蛋黄中 , 不停搅拌。
将步驟3倒回锅里 , 继续用中小火加热 , 不停搅拌 , 煮到很濃稠。
将步驟4用过滤网过滤 , 隔冷水降溫。降溫后 , 倒入淡奶油 , 柚子蜜和橙汁 , 搅拌均匀 , 放入冰箱冷藏。在冷藏过程中每隔一小時攪拌一次 , 重複4~5次 , 至完全冷冻凝固。
5分钟可开吃的五香花生米
对于一个“房前屋后的土都能种花生”的山东人来说，对花生真的是欲罢不能。

尤其是喜欢脆脆的五香水煮花生，那种小时候鲜花生的口感，甜中有咸，咸中带香。

忽然有一天发现这种先泡再煮的方法，能特别快的吃上水煮五香花生米。自己做了几次，分外好吃，特来分享。
用料：
250克花生
2个八角
1小块桂皮
6克盐
12粒花椒
15粒茴香
少许水
做法：
半斤花生清洗后加入上述所有佐料，泡一个晚上。
倒入锅中煮开，煮开后三分钟撇去浮沫，再煮两分钟即可开吃。
蒜蓉烤生蚝！那个鲜香
炒蒜的照片前几天整理误删了！在这里写上。锅洗净开火，倒入多点的油，微热就放入三分二的蒜末，小火炒，炒到看到有个别的微焦或者看要焦了，就放入蒸鱼豉油蚝油，炒一下盛出来一部分，这个是原味的。留在锅里的那些放入小米辣再炒一下放入剩下的生蒜蓉进去一起炒…炒一下就好了盛出来…然后开始往开好的生蚝肉上浇上炒好的蒜料。
用料：
瓣蒜五六头
根红葱头两三个
勺蒸鱼豉油适量
勺蚝油适量
个小米椒两三个
葱适量
做法：
新鲜到的生活…打开闻到咸咸的腥腥的…看着好新鲜！
开生蚝觉得很考验耐心，和是否女汉子标准…明人不说暗话，全都是我开的
我分了两餐吃，第二天吃的就拿保鲜袋装起来，留个小口，放进保鲜层就好。
全部生蚝开好就摆进烤盘，准备放入蒜料就烤，180度烤13分钟左右，个人觉得越嫩越好吃，烤老了，口感不棒！没啥毛病
出炉好香，出炉后撒上适量葱花
走过路过不要错过，一起流个口水吧
原味和辣椒的百分百推荐辣椒的！爆好吃😋
顺带烤了条茄子🍆😂
电饭煲糯米藕
用料：
节藕
克红糖
克糖桂花
克糯米
做法：
糯米提前浸泡半小时，用筷子辅助，把米塞进藕洞。
藕，红糖，放入电饭煲。
加多点水，汤汁嫌多可以移入别的锅收汁。
按下煮粥键，我家的电饭煲煮粥两小时，好了藕也烂了。根据自家锅选择时间。
酱香焖筒骨
这是一道超级满足肉食动物的宴客大菜，肉质鲜嫩多汁的筒骨浸泡在浓厚的汤汁中，连骨髓都特别美味~有了这款安利皇后中式不锈钢炒锅，大容量的设计让3斤筒骨一起放进去翻炒和炖煮完全不在话下啦，爱肉食的你一起来试试吧！
这款中式炒锅炒菜、炖大分量食材都很顺手啦！特别是这款锅少油烹饪和烹饪过程低油烟的特点，让烹饪的过程也更健康清爽，两侧的树脂磨砂隔热手柄更是让人无需担心这么大容量的锅重量大端不动的问题，可以说是一款很完美的家用厨具啦，跟我一起感受用它做出的美味吧~
用料：
1200克带肉筒骨
3段大葱段
3片姜片
3个小米椒
10克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1小段（4厘米）桂皮
1小把花椒
2个八角
15毫升料酒
1小把小葱末
适量食用油
做法：
准备好所有的食材
筒骨洗净后加入料酒和少部分葱段姜片腌制15分钟。
腌制好的筒骨，冷水入锅，煮开后撇去浮沫，并捞出筒骨备用
捞出筒骨后，剩下的汤汁过滤去掉渣，得到清亮的汤汁备用
安利皇后中式不锈钢炒锅中放入适量油，油热后加入葱姜、小米椒以及花椒八角桂皮香叶等食材炒香
加入焯好沥干水的筒骨略微翻炒
再倒入刚才过滤好的筒骨汤
加入生抽老抽以及冰糖和适量盐，中火炖煮60分钟左右到汤汁浓郁肉质软烂
转大火收浓汤汁即可出锅啦，撒上葱花就可以开动咯
【笋干烧肉】
菜肴特点：色泽微红

烹调技法：烧

味型：咸鲜回甜
用料：
400克五花肉
150克笋干
少许小葱（配料）
料酒，四晶体，耗油，小料，生抽，老抽调味料：
做法：
①泡好的笋干切片，焯水
②五花肉切成厚片，焯水
①锅加底油，下五花肉煸炒出油（煸炒时候小心油崩），加生抽老抽调色，烹料酒，加少许水

②下入笋干，调色调味，烧20分钟，收汁出锅，撒小葱花即可
香干肉丝
简单快手，但味道很赞。
用料：
香干
青椒
木耳
葱
蒜
姜片
肉丝
做法：
香干斜切成条，青椒、木耳（泡好后）、葱切丝，蒜、姜切片。
肉丝放少许盐、老抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，腌5-10分钟。
热油爆炒肉丝备用。
锅下油烧热，下葱丝、姜片、蒜炒香，放一点点盐。
下青椒丝、木耳丝、香干片翻炒，加料酒少许，继续翻炒1-2分钟即可盛盘。
草莓伯爵de衍生饮料
用料：
适量百利甜
200g黑巧克力
400g草莓
适量牛奶
做法：
黑巧克力隔水融化
洗干净的草莓用牙签固定后放入1中滚一圈
晾干等草莓的巧克力层变硬（放入冰箱冷藏室加快速度）
小杯子中放入一个未图巧克力的草莓 后 依次加入百利甜；牛奶
(贴着杯壁这样可分层) 比例随意
把表皮硬化的草莓伯爵点缀在杯子上~~
  
锵锵 一杯特饮就完成了
花生芝麻糍粑
用料：
500克糯米粉
150克玉米淀粉
2个鸡蛋
500克纯牛奶
50克黑芝麻
150克花生
300克白糖
做法：
1.花生150克炒香，去花生衣，杆碎。2.芝麻50克炒香，杆碎。3.白糖150克和碎花生、碎芝麻搅拌均匀备用。4.炒少量糯米粉备用。
5.把糯米粉和玉米淀粉拌匀。6.把鸡蛋搅拌均匀和牛奶、150克白糖一起倒入粉里搅拌成糊状。7.把糊倒入抹了油的盘放入锅中，大火隔水蒸20分钟。8.起锅，然后趁热用杆面杖不停的擂面，让它更有韧性。9.把面揉成条状，切成小块用来包馅。1
包好馅后，表面滚一遍熟糯米粉，就可以开吃了。
臭豆腐
用料：
四五块豆腐干
看接受程度干辣椒
看喜爱程度香菜
一根蒜苗
3颗以上蒜头
做法：
买这种油炸豆腐干，是两个正方形连在一起那种，我全切三角了。主要凹造型😁😁
高温油炸，对，两面硬起来，筷子一捅硬邦邦。又一下破了就捞起来。
蒜头跟干辣椒切碎，有辣椒粉的可代替干辣椒，然后放碗里，加点点滚开水。撒盐跟一点点味精。泡一下。
豆腐炸好夹进蒜辣水里，加上香菜碎跟蒜苗碎，泡着。接着炸。
全部炸完后，都在碗里，再加点点滚开水，然后搅拌豆腐干跟香菜。均匀后。就是美美的。好吃得不得了。
香橙牛奶咖啡
ins上看到博主做的这款！瞬间惊呆种草太好看了！马上做起来！建个简单菜谱留作纪念！ 

ps：饮品的用量取决于杯子大小和你自己的喜爱程度，没有固定量，自己把握比例，基本不会出错，颜值都会很高。
用料：
适量牛奶
适量咖啡
一个香橙
若干冰块
做法：
香橙切开取果肉，留一片切片做备用。
橙子果肉置于杯底。
置入冰块，冰块一定要放，才好分层，我用了十块冰格的冰块，也可以多一点，但是不要太少。
缓缓注入牛奶
最后缓缓注入浓缩黑咖啡。我用的速溶黑咖，不要太薄，浓一点的黑咖，沿杯子边倒慢一点，才好分层。
最后切片甜橙刚好当作小盖子盖在杯口，从甜橙片上插上吸管，拍照，就可以搅拌喝啦，咖啡牛奶中透着香橙的酸甜，嘻嘻。我没有放糖。
黑胡椒炒乌冬面
受到“下厨房”认识朋友的影响，今天，我也早起十分钟。黑胡椒炒乌冬面🤨人到中年，简单的牛奶面包已经满足不了我的胃，自己做的饭，独一无二，健康由内而外😂😂🤞开心～🌈🎊（喜欢同所有热爱生活、懂生活的宝贝们交朋友，我们一起为爱下厨房）
用料：
两包乌冬面
半个洋葱、尖椒
150克海鲜菇
半个大头菜（包菜）
100克（六只虾）虾仁
少许蒜末
盐、味极鲜、辣酱
少许鸡精、白糖
两勺黑胡椒粉
两勺蒜蓉辣酱
一勺番茄酱
做法：
所有食材，乌冬面提前煮熟捞出，过下凉水，更劲道
蔬菜切丝，油锅烧热，加入蒜末和虾仁，翻炒，加入蔬菜
加入味极鲜酱油，加入煮好的乌冬面，加入白糖、盐
辣椒酱、番茄酱和黑胡椒粉
翻炒均匀，即可出锅
就喜欢胡椒的味道
樱桃酱（拒绝添加剂防腐剂）
家里自产樱桃，每年吃不完都做樱桃罐头，今年我做点樱桃酱，纯天然无添加绿色无污染。
用料：
300克樱桃
适量水
130克白砂糖
50克冰糖
一只柠檬个人认为如果你选的樱桃偏甜可以加适量柠檬汁，如果偏酸就不要放了。
做法：
选樱桃要一个个看有没有裂口的甚至霉变的，因为我是自家樱桃园产的樱桃，所以会用比较大的樱桃做酱，大小不影响口感，主要看樱桃味道。
去核，洗净，放入干净的盆中，按1:6的比例放入樱桃和白砂糖。腌制一个小时，我腌制更长时间，直到樱桃出胶很多，感觉像盆里有好多水了。
干净的锅，先加热，然后倒入樱桃，先用大火烧开，然后转小火咕嘟半小时以上，（可以在此期间适量加入冰糖增加甜度），其间不停翻炒，防止糊锅，直到樱桃酱越来越粘稠，看不到水分即可。
炒好的酱放至自然凉，然后装瓶，一定要是干净无水的瓶子，这样樱桃酱存放会更久。凉透放冰箱保存。随时想吃就拿出来吃吧😄
鸿运家常盖浇鱼
新年快乐！
用料：
1勺生抽
6克盐
2勺家常豆瓣
100克酸菜
100克泡椒
50克泡姜
适量花椒
少许味精
20克淀粉
少许生姜
适量大葱
少许胡椒粉
15克霍香
10克红椒
3颗蒜
适量油
做法：
酸菜洗干净控干多余水分。
霍香叶切碎。
红椒，酸菜切碎
泡姜，泡椒，葱白，蒜切碎。豆瓣酱。
倒油，烧热。
草鱼改花刀，表面抹上盐，填入姜片，葱，酸菜叶少许。大火蒸12分钟。
蒸熟后，翻面控出多余的水分，待用。
除了酸菜都倒进去炒。
加酸菜炒香。加生抽，一饭碗水，煮开。
一点水加味精，胡椒，勾芡。
浇汁到蒸好的鱼上。
撒霍香叶。
完成✅
糖醋里脊（记录）
还可以把里脊肉改成鸡胸肉！
我真的对酸酸甜甜的食物没有任何抵抗力
用料：
适量里脊
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
40-50g番茄酱
适量面粉
一勺糖
两勺陈醋
一勺料酒
小半勺白胡椒
适量盐
做法：
里脊肉切块或切条加料酒一点点盐胡椒粉和蛋清淀粉抓匀腌制半小时
蛋黄加面粉加淀粉和水调成糊糊，程度在稀和浓稠之间
烧油，把腌好的肉块裹上面粉糊糊，油温适当的时候放里面炸，炸至浅黄色捞出，再大火把油烧热一点油温高于之前，把肉放进去复炸至金黄色
番茄酱加醋加糖和一点点盐兑水倒入锅中
稍微有点冒泡泡的时候加入一点点油搅拌均匀，然后把淀粉水倒入里面，稍微搅拌一下就可以下炸好的肉块了，翻拌均匀出锅装盘撒芝麻！简单快手好吃！
土豆炖鸡仔
用料：
1只小鸡仔
3个土豆
适量生姜
适量蒜头
150克-200克豆瓣酱
3个八角
适量花椒
适量香叶
适量酱油
适量盐
适量糖
8个干辣椒
做法：
为了节省时间先将鸡仔洗净切块 放入冷水锅中煮沸 将鸡块捞出沥干待用
整理材料：姜蒜可切片或者切丝 土豆洗净切块 干辣椒 花椒 八角 香叶 豆瓣酱准备好待用 
锅中倒油 六七分热时将沥干的鸡块倒进去翻炒 再倒入碗中待用
重新倒油 将八角香叶花椒干辣椒放置锅内爆香后放姜丝与蒜片再放入豆瓣酱炒出红油后最后将鸡块放入翻炒 
翻炒时可放入适量酱油 盐 糖 调味 后放入土豆 并加冷水没过鸡块 大火煮沸烧开后转小火焖煮收汁
青梅煮酒
青梅原产于中国，风味独特，还富含天然有机酸、维生素、矿物质等，对健康有益。

但收获季非常短，只有几周时间，为了留住它的滋味，国人会把它做成各种食物。

青梅酒，就是非常普遍、简单易上手的一种。
用料：
3斤青梅
3斤酒
1.5斤冰糖
做法：
挑选

收到梅子后，要尽快制作，不然放久了，青梅就变黄梅了。

把有虫眼、有伤口的全部挑出来，这样泡酒才能保留纯净的梅子香气。
去蒂

每一颗青梅都要去蒂，不然会产生涩味。

用牙签，把梅子屁股上黑黑的蒂挑掉，挑的过程要仔细一点，别伤到梅子果肉。
杀青

用盐搓洗梅子表面，去除表面绒毛，同时也能去除青梅的涩味。
浸泡、晾干

用盐水浸泡8个小时左右，进一步去除涩味，然后洗净、晾干。

注意！一定要完全晾干，否则青梅容易腐烂。
打孔

用牙签或叉子在表面扎洞，在后续泡酒过程中，便于青梅风味物质的析出。

注：也可以不打孔，但泡制时间可能要久一点，最终的风味不会有太大差异。
密封、浸泡

把处理好的青梅，与黄冰糖一层叠一层地装进密封罐，最后倒入白酒至8分满左右，盖上盖子就可以了。

冰糖建议选黄冰糖，风味会更好；酒的话选择就比较多了，清酒、白酒、伏特加都可以，但是酒精度不能太低，建议在25%vol以上。

梅、酒、糖的比例建议为1:1:
5，这个比例不太会出错，当然也可以根据口味减少或增多糖的用量。

用来装酒的密封罐，也一定要洗净、擦干！

放于阴凉干燥处，6个月之后，就能品尝啦。当然，时间越久，味道就越醇厚。

等待期间，也不乏乐趣，酒体颜色、梅子形态都会慢慢发生变化，颇有观赏性。

刚开始，青梅硬朗艰涩，直至冰糖融掉，将其甜蜜丝丝注入梅肉间，梅子渐渐变黄、起了细微褶皱，析出清新的果酸与刚烈的酒气相融，梅酒就有了别样的味道。
儿菜（沁水）
第一次在市场看见这样的菜，小小的，好可爱，还误以为是小型的大头菜。看一看，闻一闻，没觉得它有什么特别，谁知道......
用料：
8颗左右儿菜
适量盐
适量自制酱（按照个人喜好）
做法：
煮儿菜的时候放两勺盐，少许油
辣酱可以少做点哦，因为我觉得儿菜本身的味道真的很好！
抓住啦
尽然掉啦
蘸酱啦，哇，好好吃啊
砂锅米饭
上午泡好的米，准备做煲仔饭，小宝竟然不想吃咸味的，只想吃白米饭，既然米都泡好了，不放菜和肉就行啦，没想到做出的白饭超级好吃，记录一下😂😂
用料：
吃多少放多少大米
没过米一指节水
一个砂锅
做法：
大米洗净，加入没过米一指节的水，泡30分钟以上。
砂锅放火上，大火烧开。
我用的砂锅比较小，水开后有点溢锅，把锅盖掀开一点，也可以不盖盖子，改中小火继续煮，煮到水干后盖严盖子再小火煮30秒—1分钟后关火，焖5–20分钟即可。
出锅了，特别特别柔软又筋道好吃。比电饭煲煮出来的好吃多了。
葛粉QQ糖，（微凉是QQ糖，冷藏一晚上就是果汁软糖）
藕粉也可以代替葛粉，用牛奶做，椰子汁，草莓汁啊，其他的果汁都可以的，有些人不想加糖的话，甜牛奶也可以。用糖粉比糖更好一点，我第一次用细砂糖，但是没有完全融化掉，做出来有点颗粒，后来两次我都用糖粉的，融化的很完全！如果蒸出来的话，蒸锅里就是水剂比较浓的话，有点潮湿，那么可以微波炉里转了一圈，或者烤家里用100度烤个一分钟，作用是烘干点水分，毕竟有些的蒸锅水汽很浓
用料：
30克葛粉
10克糖分
40克橙汁
做法：
鲜榨橙汁
加葛粉和糖分
倒入橙汁
搅拌均匀，黄色的是果肉，也可以用漏网过滤一下
用勺子舀入模具
放入蒸锅蒸15分钟，如果模具比较大的话，适当延长时间。
蒸好，冷却后可以放冰箱冷藏或冷冻一下
脱模
成品，自然凉下来之后，或者稍微冷藏一下，不要太久，QQ的→_→QQ糖
这是冷藏冰箱里放了一晚上的，感觉透明感没了，就变成果汁软糖了，QQ感已经没有了→_→果汁软糖
香菇油菜
用料：
4棵油菜
4朵香菇
1勺蚝油
1/2勺淀粉
1勺生抽
2克盐
2瓣蒜
做法：
油菜洗净，放入沸水中焯1分钟取出（锅内可点两滴食用油，少许盐，菜品色泽更好）香菇一朵切6块，放入沸水中3分钟，变软。
热锅，少许油，放入蒜末煸炒，加入香菇，生抽，蚝油，翻炒，最后倒入芡汁儿。起锅
媳妇午餐
乳香小饼干
今天教大家制作一款让人一吃就停不下来的乳香小饼干，小小的一个，一口咬下去满口画开，特别的酥，酸甜的夹心会让人吃起来不那么腻，制作也很简单，一起学起来吧！
用料：
50g黄油
50g玉米淀粉
50g低筋面粉
15g糖
6g炼乳
1个熟蛋黄
适量果酱
做法：
将黄油打散（黄油要事先软化好）
加入糖继续打发，打发至膨胀发白后再加入炼乳稍微打发均匀
把熟蛋黄过筛进去
将低筋面粉和玉米淀粉过筛进去
把它们混合揉成团
搓成长条，称一个5g出来，然后按照切出来的5g比对着切剩下的
将切好的小段搓成球，把筷子底部粘一点玉米淀粉，戳一个坑在上面
把果酱装在裱花袋里，再把裱花袋剪一个小口，将果酱挤在坑里
150°烤18分钟左右即可
过水鱼香鲫鱼 | 鱼香终于🈶鱼啦✌🏻
听朋友说过鱼香肉丝为什么没有鱼🐟呢？！我就特别爱吃鱼，也想试一下鱼香味的鱼，成品真是太让我满意了，深得我心啊😂
用料：
1条鲫鱼
适量泡椒
1勺豆瓣酱
1根大葱
2瓣蒜
3片姜
3勺料酒
适量盐
👇🏻👇🏻👇🏻下面是糖醋汁
2勺香醋
2勺白糖
半勺生抽
做法：
蒜、大葱和泡椒切末，鲫鱼洗干净（一定要把鱼肚子里的黑膜撕干净，那是腥味的来源😝），在鱼的两面划上斜刀，用盐和料酒腌制一下。
烧一锅水，烧开后转小火加老姜和料酒，再把鱼放进去煮，这里一定要很小的火，火大了容易把鱼煮烂了，也别翻动鱼，就让它好好享受最后的泡汤时间吧😜大概三四分钟左右鱼就熟了，捞起来就好。
炒料，油热后下蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香，加一点点水煮开，倒入糖醋汁和大葱末炒香即可，把汤汁均匀的淋在鱼上，可以开动了。
健康红烧肉
吃红烧肉，是很多人的嗜好。但是由于现代人富营养，我们都不怎么敢多吃红烧肉了。但一个月里吃个几次也是可以的。而且好吃的红烧肉同样也可以做的非常健康。那么今天tony是增加了什么食材却不改变红烧肉的原汁原味呢？为什么说这样吃红烧肉就健康了？好吧，这一系列问题的问题在下面就有答案了啊。
用料：
五花肉
鸡蛋
黑木耳
大蒜
老抽
料酒
白糖
青蒜
做法：
五花肉清洗干净后切成块
水烧开后放入红烧肉焯水
肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用
热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒
把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒
等老抽给肉上色均匀后加入料酒
加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时
鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀
半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀
放入事先浸泡好的黑木耳
先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜
最后洒上青蒜就可以了
超下饭的蘑菇鸡胸肉
最近很烦切生腻腻的肉类，所以不管是牛肉还是鸡肉都是先下锅煮透了再来做菜，结果这次的鸡胸肉意外好吃，超级下饭还回味无穷，完全可以连续一段时间都吃这道菜🤩
用料：
1块鸡胸肉
20个左右蘑菇
2-3个青椒
6-7瓣大蒜
4个小米辣
适量盐
1勺蚝油
半勺生抽
适量老抽
做法：
鸡肉煮熟撕碎，蘑菇和大蒜切片，青椒切块，所以食材准备妥当备用。
蘑菇下锅炒出沁色
倒入鸡胸肉一起炒1分钟
倒入青椒和小米辣，炒至青椒7分熟
加入盐和蚝油翻炒入味
倒入少量老抽和生抽调色调味即可起锅
上一个热二顿的图，回个锅味道简直不摆了！😍😍😍
电炖锅版柠檬膏
一直想做柠檬膏，但家里只有不隔水的电炖锅，犹豫了几天要不要买隔水炖锅回来，后来看到下厨房里也有朋友直接用电炖锅制作的，我决定试一试。只是原本打算熬制8小时改成了4小时熬制，2小时保温，因为我家这个电炖锅火力太大了！😂
用料：
1000克冰糖
4个柠檬
做法：
四个大柠檬一斤左右，盐水搓洗切片
最好买进口柠檬，皮薄多汁
两斤冰糖放一起
熬一小时的效果
熬两小时的效果
熬四小时后保温两小时，放凉直第二天的效果，很粘稠，拔丝明显
质地像麦芽糖了
很粘稠的感觉
完美收锅！
蒜焖三文鱼头
三文鱼头做法改自丹娘娘，蒜焖采用我们这边家常做法。
用料：
400g三文鱼头
四棵蒜
一勺盐
一勺蚝油
少于黑椒粉
1茶匙鸡精粉
一勺迷迭香干
一勺披萨草
10克食用油
一勺侯柱酱
10克黑木耳干
3辮蒜头
做法：
三文鱼头洗净后放上调味料（食用油除外）腌制三小时或冷藏隔夜
油纸少于涂油，取出腌制好的三文鱼头块，码上垫有油纸的烤盘上，入烤箱上下火200℃烤30分钟（这个时间出来的鱼头骨头酥脆的可以啃，不喜欢啃鱼骨那就烤20分钟）
黑木耳泡发后洗净撕小块，蒜洗净切段，热锅凉油爆香蒜头片后放入蒜白跟黑木耳进行翻炒，蒜白变色后加入蒜叶也翻炒下。
取出烤好的三文鱼头块，啧啧这个颜色不比油炸的差，码入砂锅蒜叶上，之前腌制鱼头的调味汁加入半碗水，淋上三文鱼头上，盖上锅盖 中小火焖至出水汽，焖时间3分钟。即可出锅
葱香肉松芝士小面包
虽然厨师机可以解放双手，但我一直坚持手工揉面，这样更加可以深刻地体会到手工烘焙带来的乐趣与成就感。
用料：
280克高粉
80克低粉
30克奶粉
50克糖
40克黄油
4克酵母
150克牛奶或水
70克全蛋液
3克盐
葱花，肉松，马苏里拉芝士，沙拉酱，番茄酱等少许
做法：
酵母用温水融化开，加入除黄油意外的所有材料混合（注意加水或牛奶时要减掉融化酵母的水量哦）揉匀，揉到面团出筋再添加黄油继续揉到面团的扩展阶段，当然，如果有面包机或厨师机的童鞋可以揉到完全阶段（手套膜）更好。
盖上保鲜膜进行第一次发酵。可以放进烤箱发酵大概一小时，我是放在厨房里常温发酵的z
常温发酵两小时后面团长到2到2.5倍大小
取出面团进行排气后静置10分钟，如果粘手可以施点手粉，把面团分割成大概12份揉成橄榄型进行二次发酵（我的一盘只能装六个）我仍然是常温发酵，1个半小时左右。
准备好需要洒面的材料
二发到1.5倍后的面包坯，先刷一层蛋液，洒上肉松和马苏里拉芝士碎，沙拉酱和番茄酱分别装入裱花袋挤出花纹，最好洒上葱花。烤箱预热150度
140度左右烤三十分钟（注意观察上色及时盖锡箔）
好咯
是不是很诱人
出炉后就可以享用了。晾凉吃不完就用袋子密封好，第二天依然软软的。
家庭自制绿豆芽简易方法
自制绿豆芽，绿色健康，豆香浓浓，吃起来嫩嫩的，又脆。
用料：
两小把绿豆
做法：
绿豆，两小把，洗净，用清水泡一晚上。
泡过一晚上的绿豆，有了一部分可爱的芽芽。
将泡好的绿豆装入漏水容器中，上面铺一层纸巾，在水龙头那里淋一下（这里是为了让宝宝体验豆子发芽的过程让他代替水龙头），置入封闭容器，盖上盖子，放至通风阴凉处。
第三天打开盖子，取出内胆，全部都长出可爱的芽芽，依旧像前一天一样淋水，盖上，放好。
第四天、第五天。。依旧像第三天一样淋水，会发现芽芽逐渐长大
第六天就长到这么长了
取出一小部分炒了一盘，六十多岁的老父亲居住异乡多年：“嗯，不错，是原来的味道。”虽然有点儿瘦，但真的豆香味儿很浓，很好吃😋
将剩下的绿豆芽取出放入容器，然后放进冰箱保存。
英国餐桌的灵魂 — Roast Potato 英式烤土豆
和英国朋友聊天聊到了英国传统菜，提到了Sunday Roast。在他的解释里让我想起了清朝那个文武百官吃白水煮肉的场景…但是Roast Potato就不一样了。印象最深刻的就是在《Pride and Prejudice》里面堂哥夸奖了Liz家的烤土豆。 当然还有很多英剧里面都能看到这道菜，不管是作为牛排的配菜还是一大碗用来分的正餐。英国这个日照不充足的国家，几乎大部分蔬菜都要从欧洲进口，但是每家农场几乎都可以种植土豆。我也是第一次知道土豆可以有这么多品种和分类😅 如果想尝一下这道传统英国菜就用烤箱来试试吧
用料：
中等大小6个土豆
1cm切块黄油
适量盐
2枝百里香
5瓣蒜
2勺橄榄油
做法：
中等大小的土豆去皮，中间开刀切半块，不要切太小。冷水下锅加少许盐煮开后煮10分钟左右至用刀可以轻松戳入。
把土豆倒入洗菜盆里，最好有这种小孔的洗菜盆。然后——摇它！ 摇到土豆剐蹭到盆壁使表面产生细碎的茬（这就是最后会让土豆产生酥脆表皮的秘诀）
在烤盘中加入橄榄油，再加入一块1cm左右厚度的黄油切片🧈 ，放在中小火上加热至黄油融化微微起泡。
将土豆放在烤盘里，翻一下让表面沾匀油，将盐均匀撒在表面。加入整瓣的蒜5-6瓣。家里没有新鲜的百里香就像我一样用干的百里香颗粒也可以。
放入烤箱220度烤约30分钟。（哈哈顺便烤了地瓜和口蘑）中间可以拿出来翻一下面
烤至图中这样表面金黄即可出烤箱啦
雨清出品小美版日式红豆包
以前费时的虽然想做但也因为时间原因放弃了，有了小美后挑战之前各种的不可能哈哈，今天的日式豆包，蜜豆和面团当然要由小美来完成罗，记下方子以防后面忘记，呵呵！
用料：
蜜豆做法
泡发后285克蜜豆
285克水
100克冰糖
面团
200克高筋面粉
20克糖
15克黄油
3克酵母
2.5克盐
130克水
做法：
红豆、冰糖、水放入主锅，以60分钟/V/小勺反转煮熟。
除黄油和盐之外的面团材料放入主锅，30秒速度1混合，4分钟揉面，然后加黄油，盐，3分钟揉面，取出一发。
第一个步骤结束后，再以15分钟/V/小勺反转收水，小盖取掉。
面皮擀薄皮，将红豆包进去，轻轻压扁。
有多的面就做了几个香肠包。
二次醒发20分钟。
烤箱190度预热，上下火20分钟，红豆包出锅。
烧鲫鱼
哈哈，成品忘照了，图片是吃剩下的
用料：
葱
姜
蒜
花椒
八角
桂皮
鲫鱼
盐
鸡精
蚝油
生抽
老抽
黄酒
做法：
鲫鱼洗净，改刀，抹盐，放姜丝、葱、黄酒腌制
起锅烧油，放入鲫鱼炸至变色盛出
另起锅烧油放姜、蒜、花椒、八角、桂皮爆香，放入炸好的鱼，加水，放入生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐调味
水开转中火炖10分钟
放入水淀粉大火收汁
自制狗粮
用料：
鸡蛋
面类
蔬菜
肉类
做法：
准备蔬菜 家里有啥用啥
土豆 蜜薯 南瓜 蒸熟
放凉后
搅拌机搅成泥
蔬菜切块
搅拌
搅拌
备用
准备猪肝 猪心 牛肉 猪肉 鸡胸肉 鸡蛋
肉类切成小块

搅成肉糜
所用材料备好后 开火
锅中倒橄榄油 放蔬菜 炒出水分
倒入肉糜翻炒
倒入鸡蛋翻炒
倒入燕麦片 翻炒均匀后出锅
加入面粉类 玉米面 白面 高粱面 羊奶粉 骨粉 虾粉等 家里有啥放啥（玉米面与其他所有面粉比例在一比一
充分搅拌
搅拌均匀
用手压成一厘米厚的饼 上蒸锅 蒸十五分钟（蒸熟即可
出锅放凉后切成丁
烤箱150度烤半小时 烤干水分 中间勤翻动 避免烤糊
烤至半干需冷冻保存 全干可冷藏保存
吃时加热
小老弟超爱吃～
熬猪油！
让孩子爱上吃饭。
用料：
550克板油
10克食用油。
做法：
买回来的肉一定是要肥肉多一点儿的洗净控干水分。
去皮。
切成厚片儿。
准备一个小盆儿，里面不要有水。
锅里少放一些食用油。
下入肉片儿。
来回翻炒。期间一定要用小火。
用勺子盛出熬出的猪油。
反复几次。
挑出比较小的油干
靠到没有油出来。
靠好的油拿到阴凉地方凉凉。
凝固之后就变白了。
高级奶香土司
高级奶香土司

分量：450克土司一个
烘焙：165度，约35分钟
用料：
250克高筋面粉
3/2小勺干酵母
30克黄油
30克鸡蛋
3克盐
45克细砂糖
15克奶粉
120克水
做法：
将干酵母溶解在少量水中，静置5分钟左右，把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水以及剩下的水混合均匀，揉成面团，揉到面团起筋以后，加入软化的黄油，继续不停地揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段
揉好的面团放在盆里，盖上保鲜膜或者湿布，28度左右发酵1个小时左右，发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就表示发酵好了
用手挤压发酵好的面团，使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆，包上保鲜膜，放在室温醒发15分钟
醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，椭圆形的宽需要和吐司模等长
擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上
从上往下卷起来
卷成一个长条
把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右，湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土司则发酵到9分满)
发酵好的土司表面刷一层全蛋液，即可入烤箱烤焙。165度，35分钟左右
出炉后，放在冷却架上冷却。冷却后切片
豆腐白菜香菇饺
用料：
3朵香菇
1块豆腐
5片白菜
6克油
4克盐
35张饺子皮
做法：
香菇洗净去蒂切丁，豆腐切小丁，白菜切碎准备。
热锅入6克油，放香菇丁翻炒3分钟出锅。
加4克盐，将饺子馅翻搅均匀即可开包！
包好以后放入冰箱冷冻起来！
超级好吃的酸豆角炒肉
酸豆角：我没有故事，但是
我超超超超超超超超……好吃👍👍👍

我家小闺女最喜欢💕❤️💓❤️💓❤️的菜，特殊期间我没来得及自己腌制，买了超市已经腌好的，特别咸，我都泡了一晚上加一上午还咸，差点扔掉，她仍然坚持要吃，就帮她切好让她自己炒了（当然我在旁边监工😄），意想不到的好吃，用了两顿就吃掉了，她强烈要求自己写菜谱😁，除了这一段之外，全部都是她写的。特此留念👍👍👍
用料：
1把酸豆角
随个人喜好五花肉
1～2个（按个人口味添加）辣椒
1片香叶
30粒花椒
8根姜丝
3片葱
做法：
准备好材料，葱姜切丝，辣椒切段，肉切成小肉片
热锅凉油，把肉炒至金黄，五花肉肥肉部分的油煸炒出来会很香
放入姜丝，花椒，辣椒，香叶，葱，炒出香味。
放入酸豆角丁，不停翻炒直至不再出水，有点微缩，炒熟出锅。
色香味美的酸豆角炒肉出锅啦
培根卷心菜
这道菜其实铁板更好吃，每次在饭店吃到好吃的，都回家研究着做～味道慢慢就接近饭店的味道～培根和卷心菜放到锅里时间要搭配好，要不就会出现培根肉过老，卷心菜不熟。我比较喜欢食材的原本气息。用最少的食材，还原最原始的味道～
用料：
半包培根
半个包菜
5-6瓣大蒜
适量克油
适量克盐
5-6个干辣椒
做法：
1.培根切一段一段的，一包大概切5-6段
2.宽心菜切片，或者手撕也可以，但不要太大，不容易熟。
3.蒜瓣切片，干辣椒切段
1.放油,油热，放入蒜瓣和干辣椒翻炒出香味
2.放培根炒到快熟
3.放卷心菜炒到叶软
4.放入适量的盐，翻炒至卷心菜出水 
5.出锅
红糖糯米糕（超级简单）
最近做糕做上瘾了，一会发糕，一会黑米糕，现在做个糯米糕。。。🤣🤣🤣


下面还有个直接用糯米粉做的配方！！！直接用糯米粉蒸的时间减少一半！但是一定要配粘米粉，不然着实太粘了，如果自己本身喜欢吃粘粘的就直接全用糯米粉。
用料：
200克糯米
适量红糖
做法：
糯米浸泡一两小时，一捏就碎就可以了
用擀面杖把糯米擀碎。
一半的糯米碎铺入蒸布里
然后上面适量撒一层红糖
最后剩下的糯米粉也撒在上面。
冷水上锅水开后转中小火蒸30分钟左右，就可以出锅了。
不知道怎么形容，很好吃🤣🤣🤣，真的是超级简单。。。
糯米粉和粘米粉1:3的比例，就是糯米粉一大勺，粘米粉就要3大勺，不然真的太粘了。主要看自己喜好，如果喜欢吃粘粘的全用糯米粉也可以。（粘米粉就是大米粉，有破壁机就直接打成粉就可以了）
混合后加水，慢慢加，直到搓起来是这样粉粉的就可以了。
然后上锅蒸，我铺了两层红糖，就是底下铺一层混合好后的粉，然后撒一层红糖，再铺一层粉再撒一层红糖最后铺剩下的粉。上锅蒸15分钟就可以开吃了，比糯米弄碎那个减少一半时间。
玫瑰巧克力蛋糕
每个女人都有一个浪漫的的心，所以美丽的你过生日选蛋糕当然也要美美哒！
用料：
芒果戚风蛋糕
巧克力片柠檬巧克力碎
做法：
祝：今天的你生日快乐！
每天都要美美哒！
橙香吐司🍞
用料：
240克高筋面粉
120克牛奶
40克全蛋液
30克糖
30克椰子油
1/2茶匙酵母
3克盐
1个量橙子🍊皮屑
6片（120克）橙子片
50克糖（煮橙子片用）
做法：
把面粉、糖、蛋液、酵母、牛奶放入小美～30秒/速度3混合。然后加入盐和橙🍊皮屑设置揉面模式3分钟
加入椰子油在设置揉面模式3分钟
揉好的面团手抹油取出、整成圆形⭕️盖保鲜膜发酵至两倍大小
橙子🍊片放锅里、水跟橙子片齐平、加入糖沸腾后转小火煮10分钟关火侵泡20分钟。   捞出用厨房纸吸去表面多余水份
像这样摆放在吐司盒里
面团发酵好手戳👇洞不回缩
拿出排气擀成长方形
从上往下卷好
放吐司盒二次发酵至8分🈵️
烤箱预热5分钟180度。中层上下火烘烤35分钟左右
趁热脱模放晾
切片～～
卤鸭翅
吃过姐姐的卤鸭翅后也想自己做一下，可惜疫情期间，未买到藕和鹌鹑蛋。
用料：
10只鸭翅
2个八角
若干粒花椒
4大段葱
4片姜
1勺老抽
2勺生抽
2个干辣椒
若干冰糖
2勺料酒
半瓶啤酒
做法：
用镊子拔掉多余的毛，冷水冷锅煮鸭翅，煮时加入料酒去腥，煮好后晾凉备用。
锅里加入水，鸭翅，调料（葱 姜 大料 花椒 冰糖 辣椒 生抽 老抽 ），再加入半瓶啤酒，大火煮开后，转中小火咕嘟咕嘟煮35分钟，最后大火收汁。（Tip：如想要更好的上色，可在鸭翅表层涂些酱）
出锅摆盘就OK啦
双色小花宝宝溶豆（附加材料配比表）
每一道菜谱背后都有一个有趣的故事……
         开学伊始，同事对我说，宝宝一岁多了，你能做溶豆吗？我心说那还不容易，回家就用平时常喝的奶粉，愣头愣脑地做了起来。这奶糊滑溜溜的我根本控制不住，在烘焙纸上画出了一条线。这是我第一次做溶豆，自然以失败告终，这膨胀的自信心啊，遭受到严重的打击。😂
        也就隔了一个月，朋友的二宝八个月了，也向我提到了能做溶豆吗？我心想再试试呗，到底是什么原因导致我的失败呢？原来第一步我就错了，画重点，一定要选择婴儿配方奶粉啊，成人奶粉有消泡剂啊，辛苦打发的蛋白都消泡了，能不稀溜溜的吗？于是，这一回我成功了，耶！✌
        疫情过后上班，组建了临时办公室，哪知道捅了宝宝窝，六个有小宝宝的同事，最大一岁半，最小七个月，我的妈呀，正好练手了。颜值控的我当然不能满足于基础溶豆了，开始加入造型元素，小花的，爱心的，双色的，动物的通通来试试吧！果不如然，同事说，孩子拿到溶豆可喜欢了，一口一个。我十三岁的大闺女，也要吃溶豆，那大手，大嘴，一口就吃掉半盒，溶豆终结者啊！😓
       尝试了若干配方，经过分析，对比，实践，再分析，再对比，我总结了一个我和孩子喜欢的口感，真正做入口即化，今日奉上，希望大家喜欢。

                              蛋黄溶豆
蛋黄               1个             2个              3个
配方奶粉       6克            12克            18克
玉米淀粉       1.5克         3克              4.5克         
细砂糖           1 克           2克              3克
柠檬汁           几滴

                               蛋白溶豆
蛋白                1个            2个             3个
配方奶粉        12克          24克          36克 
玉米淀粉        6克            12克          18克
细砂糖            1克            2克             3克
柠檬汁            几滴

浓稠型酸奶     20克         40克          60克
火龙果汁         10克         20克          30克

        本次同时做两种颜色的小花，酸奶和火龙果汁按一个鸡蛋清计量😂
        发表菜谱的目的是为了分享生活，把我觉得好的奉献给大家，最后祝成功！👏👏👏
用料：
2个蛋黄
12克配方奶粉
3克玉米淀粉
2克白砂糖
几滴柠檬汁
2个蛋清   
24克（酸奶火龙果各12克）配方奶粉
12克（酸奶火龙果各6克）玉米淀粉
20克浓稠型酸奶
10克火龙果汁
2克白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄做花心蛋黄溶豆，蛋清做花瓣，放在冰箱里冷藏，或者冷冻十分钟，四周有小冰碴更好，低温打发可以增加蛋白霜的稳定性。
将蛋黄、玉米淀粉、糖、柠檬汁混合，可在下面做热水盆打发，颜色发白即可。
放入配方奶粉搅拌粘稠蛋黄糊，顺滑无颗粒。
过筛让蛋黄奶糊更顺滑
倒入裱花袋，剪小口
挤到烤盘上，小小圆圆好可爱
烤箱90℃，先烤20分钟左右，中层最好，但每次好多，各层都占上了，最下面的那层火有点过。😂
开始制作花瓣，先来制作火龙果溶豆部分，筛网滤出果汁，可以多准备点。
奶粉和淀粉加入火龙果汁搅拌，别一次加太多，看状态，成粘稠状。
过筛，奶糊更光滑，成品更漂亮。
制作酸奶奶糊，将酸奶和奶粉、淀粉搅拌均匀，成粘稠状。
过筛
蛋黄溶豆烘烤结束十分钟前开始打发蛋白，加几滴柠檬汁，出现大泡时一次加入白砂糖，成干性状态。高速打发后用低速转几圈，可提高蛋白霜的稳定性。
蛋白霜分成两份，分别加入酸奶奶糊和火龙果奶糊，轻柔翻拌，特别容易消泡。
为避免消泡，我爱用Z字搅拌和J字翻拌。
蛋黄溶豆从烤箱取出约一两分钟挤上花瓣，这一步是考验耐心的时候。
多余的两个颜色放下一个裱花袋里，一起挤出来就是双色溶豆了。
继续低温90℃烘烤约45分钟左右，根据花瓣大小，我的小花大约3厘米左右，溶豆底部干干的就可以拿下来了。
蛋黄部分将近烘烤65分钟，不用担心蛋黄溶豆烘烤时间太长会糊，因为如果时间不够，一拿出来就瘪了，花心就没法定型了。
稍微晾凉就可以轻易取下来，如果底部粘粘的，就是还没烤好，可继续烘烤，五分钟五分钟往上加。
漂亮又好吃(｢･ω･)｢嘿，不过我和闺女都喜欢蛋白溶豆的口感。😉
这次的明显酸奶的比火龙果的好，火龙果的有点消泡，挤的时候我就感觉出来了😂
美美的装起来了，还没送出去，我闺女就干掉了，说入口即化，没有饱腹感。😅
我的心里装了个小仙女啊，对粉粉嫩嫩的东西实在没有抵抗力。😂
日式卷心菜沙拉
去【胜博殿】用过几次餐，对这款可以无限“续杯”的卷心菜丝沙拉很感兴趣~特别是芝麻口味的沙拉酱汁，真的和这款简单的沙拉很配，清爽可口，百吃不腻~其实，这道沙拉的做法非常简单，利用家里的材料，在家就可以自行制作，效果也不错~
用料：
#主料
1颗卷心菜
#芝麻沙拉酱汁
2汤匙芝麻酱
2汤匙沙拉酱（美乃滋）
1茶匙味淋
少许糖
少许醋
少许盐
1茶匙熟芝麻
做法：
卷心菜去掉老叶和根部。清洗干净后，从中间切开，中心发黄的部分取出不用，影响美观。黄色部分也不要浪费可以用作炒菜或拌来吃。绿色的部分顶刀切成细丝，尽可能越细越好。也可以使用削皮刀竖着将卷心菜刨成丝。
切好后投入冰水浸泡2-3分钟，待卷心菜丝变挺变硬后捞出，沥干水分。放入冰箱冷藏。吃的时候就可以拿出来淋上酱汁凉凉的很好吃。
酱汁调配：
芝麻酱倒入碗中，加入味淋和适量的冷开水调稀一些。加入沙拉酱，盐，糖，醋，调均匀。最后加入擀碎熟芝麻即成“芝麻沙拉酱”。
吃之前从冰箱取出镇凉的卷心菜丝，淋上调好的芝麻沙拉酱即可。
草莓奶油戚风蛋糕🍰（6寸）
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
24克牛奶
24克植物油
18克细砂糖（蛋黄）
36克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（奶油）
150毫升淡奶油
8个草莓
1个柠檬
做法：
准备好配料
蛋白和蛋黄分离，分别装进两个容器。烤箱170度上下火预热。
转蛋黄的碗中加入称好的低筋面粉、植物油、牛奶、白糖，和适量切碎的柠檬皮（柠檬皮取最外层黄色部分，白色部分容易发苦）
搅拌成如图所示均匀的面糊
蛋白用搅拌器打发，36克白糖分三次加入，最后打发至搅拌器提起是出现一个短小的尖的干性发泡状态。
将打发好的蛋白加三分之一的量进蛋黄液中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋黄液倒入所有蛋白中，搅拌均匀（注意搅拌时勿顺时针或逆时针搅拌，容易消泡）
搅拌均匀的蛋糕液放入烤蛋糕的模具中，把模具在操作台上震几下，排出大的气泡。然后放入预热好的烤箱，定时30分钟。
时间到，蛋糕膨胀成如图所示的样子，一根竹签插入蛋糕内部，如果抽出来沾有蛋糕糊，说明还没熟，继续烤几分钟，如果抽出来竹签是干净的，说明蛋糕已经熟了。从烤箱拿出来后，将模具以自由落体的方式从十厘米左右的高度摔下，重复两到三次，可防止蛋糕回缩。之后将蛋糕倒扣在烤架上。
蛋糕完全晾凉后，可以脱模了，用水果刀顺着模具边转一圈，就可以轻松取出了。
接下来将蛋糕坯切成均匀的三片。
淡奶油加入白糖后用搅拌器打发至如图所示状态，草莓切成片。
每一层上面抹上奶油，铺上草莓，以此类推。最上面一层可多抹一点奶油，做自己喜欢的造型。
最后的成品就是这样啦
切开后颜值也超级高哦
尝一口，浓香的奶油和酸甜的草莓，搭配上松软的戚风蛋糕，完美～
蒜香浇汁西兰花
15分钟内搞定的快手菜，香味四溢的蒜汁配上爽口的西兰花，南北东西口味不同的朋友都爱吃。
用料：
半颗西兰花
4-5个蒜瓣
1片生姜
少许葱白（可选）
1勺生抽
少许盐
少许食用油
做法：
把西兰花切成小朵，剁蒜蓉、姜末、葱末
沸水中加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水2-3分钟，出水后是翠绿的颜色为佳
锅烧热下油，倒入蒜蓉姜末和葱末，煸炒起香，蒜蓉从白色变为淡淡的黄色时加入水，一勺生抽，少许盐烧开
西兰花摆盘，烧开的蒜汁浇在西兰花上即可
夹心脆脆苔
娃娃爱吃，我也爱。简单的配方，却给了我们丰富的味道。
用料：
20克清水
150克麦芽糖
10克宝宝酱油或生抽
10克耗油
40克细砂糖
若干白芝麻
若干寿司海苔
做法：
水、麦芽糖、酱油、耗油、细砂糖，放入厚底奶锅里，小火加热到糖融化，加热期间不搅拌，糖融化后立刻离火，搅拌。
取海苔片，毛刷薄涂，刷满整张海苔。
撒上南瓜籽和白芝麻，白芝麻要撒满，图片是撒一半时候拍的。
另一张海苔，薄涂刷满酱汁。
擀面杖中间擀起，向四周擀平海苔，用力些，烤的时候不易变形。
放到烤网上，顶部底部加热，90度，烤制20分钟。温度根据自己烤箱温差调整，我用的西门子烤箱。
如果夹心只有白芝麻，烤完基本上不变形，如果加了南瓜籽，会有图片中这样的南瓜籽的凸起。
切成12片。烤完不是很脆的手感，潮气散开马上就脆脆的，基本上切完已经就脆了。
密封保存。
做一碗颗粒分明的的米饭（日式米饭）（再次加热米饭好吃秘诀）
看到过不下二十种介绍让米饭更加好吃的小妙招，但是非常蛋疼的是，很多秘诀都是自相矛盾的←_←，比如你去百度经常可以看到，淘米不要超过3次，会损失营养，说的好像很有道理，呵呵눈_눈，你缺营养吗？今天人的最大问题是营养过剩，不是不足。而大家如果去看日本这边对于米饭的处理（煮饭仙人，川上文代），一定会強调，要把米反复洗到淘米水澄清。实践是检验真理的唯一标准。经过几番试验，还是这种清洗方法更科学！原因在于大米在正常情况下表面会携带大量淀粉类物质（米糠），这些物质在大米煮熟的过程中会发生糊化作用，会导致大米粘在一起，无论是直接吃，做寿司还是做炒饭，都是颗粒分明的大米更好吃，这种糊化作用是我们在煮米过程中必须避免的。因此必须在淘洗米的过程中进行揉搓米，这里注意力量不要太大，避免把大米揉破从而使得大米内部淀粉的释放。关于大米的种类，之前在白粥的时候谈过粳米和籼米，这里推荐使用粳米，籼米也可以焖好吃的饭，但是如果是做寿司还是粳米好。还有神人用糯米的…也是跪了。
用料：
1杯 160g大米
160克水
做法：
称量160g大米，也是一杯，这是单人份量的大米。
用双手轻轻的反复揉搓大米，然后在水中反复清洗，如果有漏勺的会容易一些，没有的话就多费点工夫
一直到淘米水澄清看不到白色的米糠，浸泡至少1小时，冬季2小时
一个小时后控干水分，晾半个小时左右
因为赶时间，我用厨房纸巾把水分大体擦干
量取同等重量的水，建议优先使用天平，这样如果你这次觉得米软了或者硬了，下次调整下水量就好了，定量主义大法好，让每个人都成为专业厨师！因为每种米的吸水程度不同，一杯水一杯米是推荐比例，大家可以按照这个比例制作之后自行调整。放入电饭锅焖制，一点和平常一样，如果害怕过软，想吃比较有弹性的米，加水量为米量的90%
建议煮好后在焖20到30分钟。制作寿司的步骤下次教
吃，第二天带到公司的人，用一小勺子猪油或鸡油搅拌一下
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
菜花炒腊肉
菜花炒腊肉，一点点腊肉就能把整锅菜花炒香。
❉ 更多菜谱请关注公众号：智慧的薇 ❉
用料：
1斤菜花
50克（TIPS1）腊肉
3片姜
3瓣蒜
1茶匙豉油
适量油、盐、糖
做法：
菜花洗净沥干，切成小朵；腊肉切成薄片，把肥肉瘦肉分开；姜切片；蒜拍扁。
热锅放少许油，转小火，放肥腊肉煎出油，爆香姜葱蒜，放入余下的瘦腊肉爆香，再放菜花和适量盐翻炒均匀。加盖中火焖1分钟。
加入豉油1茶匙、适量糖继续翻炒至菜花干身即可（TIPS2）。
松花蛋
用料：
5个皮蛋   
适量葱
适量酱油
各一个红辣椒和绿辣椒
做法：
先把松花蛋弄好，放在一个盘子里，然后摆出你想要的形状
在把辣椒各葱洗干净，然后切成一片一片的，在把它们切成一小粒即可
然后倒油在锅里，放切好颗粒辣椒，在锅里翻炒出汁然后倒在松花蛋的中间，最后撒点葱就搞定了
美颜の花胶炖奶
满满的胶原蛋白💕
一年四季都能养肤的秘诀

3-4人份
用料：
4只花胶
3支250ml的纯牛奶
少许冰糖
5颗去籽红枣
5粒枸杞
1片姜
做法：
花胶如何挑选：
好的花胶比较通透 没什么血
老花胶颜色偏黄 据说老花胶会比较好（也有黄花胶，这是要问下销售）

放一片姜去浸泡24小时，泡发和去腥（我泡了一天半，口感刚好，软而爽口）
准备好材料，红枣要放多的就不要放太多冰糖，我这个冰糖敲不破就一个放下去了，少许冰糖即可
全倒下去，就可以爱干嘛干嘛啦
——————————快炖(2小时)
叮咚💕搞掂
美美的养颜の花胶炖奶就出来啦
一周一炖
一月一炖
都是很好的选择哟✨
奶里满满的胶原蛋白，花胶软而爽口，红枣枸杞补血养肝🧡美容佳品
那天我突然想吃周黑鸭
疫情使我成长
用料：
食材:自己想吃的一切。例如鸡块 鸡爪 鸭肉 煮好的鸡蛋 金针菇    面筋 鱼豆腐……
配料:卤肉料包 (陈皮 八角 肉桂 高良姜 干姜 花椒 麻椒 山楂 甘草 香菜籽 香叶 ……)      我随便在网上买的卤料包，喜欢麻的可以在料包里多放麻椒。
另外配料:姜蒜  、干辣椒 、
调料:生抽、老抽、冰糖、甜面酱、啤酒、料酒
做法：
前期准备 :1、洗菜洗肉，切好备用。                                            2、姜蒜切片备用。     3、干辣椒切好备用。
冷水里放两片姜，放点料酒，放洗好的肉。开火，肉变颜色就关火，撇干净浮沫，肉捞出备用。
锅里放2勺料酒、2勺老抽、6勺生抽、一罐啤酒、适量冰糖、适量甜面酱、卤肉料包、干辣椒、姜片。把肉类放进去，加水至完全盖住肉，盖上锅盖，开火煮沸转小火慢煮。尝味道，调整自己喜欢的甜度(放冰糖和甜面酱)和辣度(放干辣椒)，等待肉煮熟。可以多煮煮更入味。一定要盖好锅盖防止水煮干！
肉煮熟后放素菜。素菜快熟的时候，把卤肉包拿出来扔掉。然后不盖锅盖大火收汁，不要糊锅。
完成
陈醋鸡脚-煲剧神器，根本停不下来
广东人喝茶必点的陈醋鸡脚，茶楼的量太少简直唔够喉
在家做起来，一次吃到爽
简单的材料，却是不简单的味道
用料：
一斤鸡脚
一碗山西陈醋
一碗酱油
半个罗汉果
80克冰糖
适量姜片
适量葱
适量料酒
一碗水
做法：
这是所有的材料，鸡脚22只大概一斤左右。
先把一碗清水、罗汉果、冰糖放在一起煮，把冰糖煮化后就加陈醋和酱油，煮开即可
煮好就装出放凉，醋有点辣眼睛哦
然后处理鸡脚，把鸡脚去指甲，斩成三小份
冷水下锅，鸡脚，姜片，葱，料酒放入煮15分钟。
中间要撇去浮沫，我一般是看到浮沫就撇出来，我感觉就是煮出来的脏东西
煮好冷水冲洗至没有热度，一般流水冲三遍即可
冷水没过鸡脚，加入冰块浸泡30分钟，这样是为了让鸡脚更加紧致爽脆
鸡脚冰水浸泡30分钟后，倒掉冰水，加入提前煮好的醋汁（醋汁一定要放凉）然后放入冰箱，浸泡6个小时以上就可以吃啦
可以加鹌鹑蛋，非常入味好吃，根本停不下来
香菇肉包
用料：
克面粉500
30朵香菇
克酵母  
克温水
做法：
香菇泡发好洗干净切小块
切好的葱花姜末
肉沫炒好
包子包好啦
蜡烛裱花
蜡烛裱花自学成才中⋯⋯
用料：
大豆蜡
做法：
融化大豆蜡
裱花
西葫芦丝糊塌子早餐
用料：
小半个西葫芦
2个鸡蛋
约一两百克面粉
少许盐
2条香肠
半颗西蓝花
做法：
糊塌子就是随意又快手的早餐，一些低筋粉或者中筋粉都行，约一两百克加两个常温蛋，半个刨丝的西葫芦，或者胡萝卜，一些牛奶或水搅拌均匀无颗粒呈现流动性较强的粘稠状就行了，加点儿盐，现磨黑胡椒、味淋调味儿，没有味淋不加。
不粘锅少许油中火，舀一勺糊糊煎至两面金黄出炉就行。
香肠一侧切均匀n刀至3/4处，不要切断哦。用黄油煎至两面微焦。
再加入焯过水的西蓝花，一点儿脆萝卜咸菜，少许番茄酱。就可以开吃啦！
红豆沙磅蛋糕
红豆应该是不分性别不分老幼都喜欢的一种食物，和糖在一起的红豆仿佛开挂一般，加以其它食材变幻出各式各样品类繁多的甜美小食，比如小时候最爱最纯真的红豆棒冰，难分伯仲的红豆牛奶和红豆豆浆、温暖身心的红豆沙小圆子等等如今越是出现更多泊来食物也广受赞美，如被誉为最佳cp的抹茶红豆包、传统的日式点心红豆羊羹、红豆馅鲷鱼烧等。红豆总以缤纷的姿态存在着，这次按照日本和果子的红豆馅做法制作了颗粒感红豆沙，不会干噎存放几天还能一直保持湿润，把它加进磅蛋糕中，湿润甜蜜甚至每一口都能吃到豆味十足的红豆沙，再搭配打发奶油、筛上少量抹茶粉，一口下去舒爽的不能再舒爽啦~


红豆沙的做法在最后两张图~ 如果看不清楚的话我明天来发我拍的步骤图~
用料：
90g黄油
70g糖粉
90g低筋面粉
80g鸡蛋
1g泡打粉
70g红豆沙（颗粒）
做法：
给模具垫上油纸，烤箱预热180°、装备一个较高的容器在内装一个裱花袋。


将软化后的黄油加糖粉打发，打至颜色变白体积稍有膨胀。
打散的室温蛋液分六次加入步骤1 中。
每加一次都要充分打匀吸收后再加下一次。
一直到蛋液全部加完，黄油打发至体积更加膨胀，呈羽毛状。
加入室温红豆沙。
粗略用打蛋器搅打均匀。
加入过筛的粉类材料，用刮刀翻拌均匀，拌到面糊拥有光泽感。
接上一步。
倒入裱花袋中，取出裱花袋将尖头部剪一个大小适当的口。
将蛋糕糊挤入模具中，用刮刀把表面挂成两边高中间低的样子。
放入预热好的烤箱中层，转170°烤40~45分钟。
烤好后取出撕去四周油纸，稍放凉后迅速用保鲜膜包起来保持湿润。
红豆沙1
红豆沙2
keto-生酮蔬菜底蚝油去骨烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
10克黄油
克盐
适量黑胡椒
四小朵西兰花
半只青红甜椒
一小块胡萝卜
一小半洋葱
适量橄榄油
做法：
鸡腿去骨
去骨
腌好自己喜欢的口味
蔬菜切好
铺匀蔬菜加一小块黄油
铺上鸡腿
送入烤箱
150度 烤45分钟，我烤了一小时有点过了，改为45分钟比较好。
咸蛋黄茄子（#湘潭篇）
最近湖南比较流行的一道菜！
用料：
个茄子
个咸蛋黄
克油
克盐
做法：
1、茄子去皮、咸蛋煮熟留黄、葱、小米椒切小段；
2、如图茄子拍干生粉；
3、8成热油温，下茄子炸至金黄捞出备用；
4、锅内留少许底油，最小火下入蛋黄快速打匀，下小米辣、茄子盐，出锅撒葱花即可！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
意式奶冻
简单做法～超好吃
用料：
300g铁塔奶油
30g太古糖粉
1根到2根香草荚
3g吉利丁
做法：
奶油加
加糖粉
冷却后加吉利丁 然后放冰箱冷冻4小时，出来加各式各样水果～
糖醋排骨
用料：
900克排骨
4-5片姜
2个八角
1汤匙料酒
5汤匙酱油
3.5汤匙红糖
1汤匙香醋
做法：
排骨解冻
切成小块
切好的排骨放热水中烫去血水，加料酒一茶匙，烫完捞出洗净待用
加水5点半杯，加热，大火煮20分钟，之后改小火煮30分钟。
放入锅中，加姜片，料酒1汤匙，八角两个
煮完后捞出
锅内放油少量，把排骨倒入，翻炒。
加酱油4.5汤匙，红糖3.5汤匙，水1/4杯，上色上味
快盛出时加醋一汤匙
最后撒上葱丝！孩子对这道菜的评价是跟翠花排骨一样好吃😋！
黑胡椒棒棒鸡沙拉
用料：
1个鸡腿
2个橙子
10个小番茄
1颗生菜
100克黄瓜
1把薄荷叶
半个柠檬的汁水柠檬
1/2大勺沙拉酱
适量现磨黑胡椒
3个蒜
1大勺生抽
1小勺芝麻酱
2个小米椒
1大勺芝麻油
10克糖
适量盐
做法：
鸡腿去骨，加盐和黑胡椒末，腌上半小时
腌的时候，就准备其他材料。生菜撕小块，黄瓜去皮刨丝
橙子去皮切块，薄荷叶也冲洗好，小番茄对半切开
锅中放少许油，鸡腿肉皮向下，中火煎制
煎至皮微黄，再翻面煎熟就好，待凉
各种材料放在一起，鸡肉撕成棒状。调料中的材料全放在一起拌均匀，浇在鸡肉和菜上，拌均匀就好
全蛋海绵蛋糕
海绵蛋糕一般用细砂糖，通常砂糖与面粉等量。
用料：
60g低粉
2个蛋
60g细砂糖
30g黄油
做法：
蛋和砂糖搅打均匀
隔水加热蛋液到40度左右
快速打发蛋液
分次加入过筛的低粉拌均
黄油融化。。。我是在蛋液加热后，把装黄油的盆放在热水里，等面糊拌好，黄油也融化了
如果添加牛奶等液体材料，把液体材料和融化的黄油拌均
取少量面糊放入黄油中。。黄油重都在下面
如果直接把黄油拌入面糊，黄油会下沉，比较难拌均，搅拌时间长会导致面糊过度消泡
面糊和黄油拌均后
把黄油面糊倒入剩余面糊中拌均
拌好的面糊装入模具。烤箱170度预热，中下层，烤23分钟