xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金瓜排骨 Pumpkin Stew with Ribs
金瓜排骨是一个健康、美味烹饪方法超级简单的硬菜。它用猪小排加上香甜南瓜烹饪，南瓜中的甜味和排骨的肉香互相渗透到彼此，让这道菜汤汁浓郁，味道纯厚，无论谁有幸吃到它都会喜欢的。快到你的厨房试试这道菜吧，它一定不会让你失望。
This recipe is a hearty meal that’s warm, filling and of course full of delicious flavors. Mouthwatering juicy pork ribs stewed with chunks of pumpkin creating a delicious tasting broth, tasty and satisfying, your family will enjoy every last bite from the beginning to the end. Give this recipe a try, you’ll be happy with the results I’m sure.
用料：
1000g南瓜
500g排骨
半个洋葱
1个八角
3个丁香
半个桂皮
4片姜
1-2瓣蒜
半个肉蔻
100ml生抽酱油
30ml料酒
30ml红烧汁
适量盐
适量植物油
做法：
准备食材。
南瓜去皮。
然后去籽。
切成4-5cm的大块。
洋葱切末备用。
排骨冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫。
再将排骨控水用冷水洗净备用。
取一口深汤锅，锅中倒油，加入洋葱。
炒至透明变软。
然后加入排骨。
再加入调味料翻炒均匀。
然后加入热水直到水刚刚没过排骨。
盖上盖子小火焖煮半小时。
在锅中加入南瓜块，按自己的口味撒入食盐，搅拌均匀后，盖上盖子继续小火焖煮20分钟左右。
或直到南瓜变软。
虾油时蔬焖河粉
中午吃完火锅剩得蔬菜，虾。晚上炒了虾油，又买了点韭菜，豆芽，放入煮熟的河粉焖一下。鲜到没有朋友！
用料：
勺生抽
克盐
勺橄榄油
只虾
克韭菜
把豆芽
干自己喜欢的蔬菜
姜，蒜
做法：
所有蔬菜切丝
虾去壳，挑虾线，留虾头
锅中加油烧热，放姜蒜；翻炒后加虾头，炒出虾油；加少量水
虾油煮2.3分钟挑出虾头，放入蔬菜，煮熟的河粉，盖锅盖焖3-5分钟至蔬菜熟了就行。
因为是剩的菜，没什么标准，按照口味随意搭配就行。但韭菜豆芽我觉得是标配不可或缺。
老式小面包
80后的一种回忆了，那时候面包的种类很少很少
用料：
见图片食材
做法：
脱脂奶粉
点开图片看详细步骤图
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦又称茄瓜，餐桌上的常见菜，可炒、可拌、可调馅，做成小饼一样美味清新。暖心的餐桌上经常能够见到，也是孩子们喜欢的一款面点。
用料：
1个西葫芦
100克面粉
2个鸡蛋
3克盐
适量油
2克花椒粉
1根香葱
做法：
西葫芦洗净、切丝，用盐腌片刻
把除油以外的所有材料放入西葫芦丝
把所有食材混合搅拌成面糊
锅中加适量油，油热后用勺子舀一勺面糊放入锅中，一面大约煎2分钟，然后翻面煎，煎到两面金黄即可
挤上万能番茄酱，搭配豆浆和水果，就是一顿简便丰盛的早餐
香煎南瓜饼
用料：
500g嫩南瓜
两根小葱
1/2汤勺生粉
3汤勺面粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
嫩南瓜去皮洗净，刨成丝。放入一个盆内，用适量盐抓一下把水份挤出来。

小葱切碎，一个鸡蛋，淀粉面粉倒入，与南瓜丝搅拌均匀，注意不要太稠也不要太稀，有点类似煎饼糊就可以了。

锅内倒入适当的植物油，然后把搅拌好的南瓜糊倒入，这时候应该是一个完整的圆形，如果用炒锅的话可以用铲子从中间一分四半，便于翻身！小火煎至两面黄亮就可以了！
冰糖葫芦
小时候甜甜的味道~
菜谱中的油和绵白糖搭配熬糖浆，水和冰糖搭配熬糖浆，别弄混了，这是两种糖浆熬法可以自选，油熬的是焦糖味儿的，冰糖熬的是小时候的味道。
用料：
30颗山楂
绵白糖3大勺（吃饭的勺子）或冰糖一汤勺
根据山楂定竹签
油5克或水一汤勺
随意芝麻
做法：
山楂洗净去核，用竹签串好，喜欢别的水果也可以放。
冰糖和水1：1放入锅里大火烧开转小火慢熬，熬成小泡糖浆关火。
糖葫芦均匀裹上糖浆放到平盘里撒芝麻。
全部裹好放进冰箱冷冻层，冷冻一个小时。
甜甜的小时候的味道，不要贪吃哦！
冬瓜蛤蜊汤
用料：
冬瓜
蛤蜊
葱
姜
盐
黄油
料酒
做法：
蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙
冬瓜、生姜切薄片，葱切小段
冬瓜放入砂锅，加水加一小勺食用油，文火煮至半透明状
下蛤蜊和姜片，再放入一小块黄油
煮至蛤蜊开口，加料酒，调入盐，撒上葱段即可
牛里脊炒洋葱
用料：
半个洋葱
适量油
适量盐
做法：
牛里脊用红酒，生抽，淹一会儿
把洋葱切片，青红椒
鸡肉芽白汤
因工作原因在非洲，这边吧……鸡肉牛肉比猪肉便宜，所以，我们都会在冰箱里屯很多，做汤，卤制，爆炒都可以，因为异域的缘故，这里中国超市能找到的食材不仅相对来说贫瘠还特么贵（上次一根普通尺寸的铁棍淮山要花到40左右软妹币，尼玛，比肉还贵，进口货伤不起啊！），所以，尽自己可能做出合适的饭菜，奴家是湖南人吃得比较重口，难为了一起工作的广东小哥了，今天老公陪他去看牙医，中午就吃清淡点。
用料：
一颗小芽白
一半鸡胸肉
适量香葱
适量大蒜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量料酒（奢侈点放香槟试试，会有点香，非洲友国这边酒相对而言便宜点😊）
做法：
芽白洗净撕碎，鸡胸肉解冻切丝（想腌就加盐和料酒淀粉腌制一下，懒的像我一样就直接炒鸡肉的时候加），大蒜香葱切末备用
1   放油
2   下蒜末爆香
3   炒散鸡肉丝，加料盐加酒翻炒
4   加白菜翻炒断生
5   加水（😀有高汤就更好了，懒的像我一样直接加纯净水，这边自来水不建议接触入口食品，饮食用水是买的袋装水，喝的是买的瓶装水 😂）
6   煮透至汤水成奶白色
7   加香葱（我习惯要稍稍将香葱煮一下）
8   撒点点鸡精后起锅。
波利！土波利！冰波利！
RO游戏饼干- - 五颜六色的波利们。。
用料：
250g土豆粉
250gbutter
80g细砂糖
160g细面粉
画~眼睛融化巧克力
做法：
混合butter和砂糖，至均匀
把过筛的面粉。过筛的土豆粉加到混合的butter里。。接着搅拌到均匀。
分成大概均匀的三份作为：红黄蓝的Mix.
另外一份略多作为包裹的外皮（白色）
然后开始混合颜色，然后白色Mix压至薄片，彩色面团做成圆柱，然后捏成波利的形状，最后用白色面皮包裹起来，修饰一下边角和变形的地方。(sorry no photo...)
用保鲜膜包裹定好形状的面团三个，放冰箱30分钟左右。然后取出开始切片，画眼睛。
把饼干放在wax paper上 325F 或者150C 20分钟 上下，发现边缘变黄要立刻拿出来~~~
想想虾仁炒西兰花
高蛋白低脂肪，有肉有菜，减脂利器哦，简单营养，快做起来吧
用料：
半朵西兰花
200克虾仁
1个大蒜
做法：
油热下蒜蓉爆香，倒入虾仁炒熟
虾仁扒到一边，下西兰花炒熟
加生抽和盐调味，翻炒均匀出锅
冬笋青蒜炒肉片
用料：
5根青蒜
100克冬笋
50克梅条肉
2勺生抽
1勺耗油
2克盐
姜丝
1勺淀粉
2勺料酒
20克花生油
做法：
肉丝放姜丝料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一下，入油锅滑炒出锅
锅内倒油加热姜丝炝锅放青蒜冬笋片煸炒倒入肉丝加盐、生抽搅拌均匀即可出锅
番茄土豆窝窝
软软弹弹，get土豆新吃法！
用料：
2个土豆
适量土豆淀粉
2个西红柿
2个鸡蛋
适量克葱蒜末
适量卷心菜（可不放）
做法：
先做窝窝。土豆切片
蒸熟
捣碎
加入淀粉
揉成面团
捏成小团子，中间压一下
西红柿（我都是削皮）切块，葱蒜切末，加一点卷心菜叶
鸡蛋炒散盛出
加入葱蒜末，西红柿炒出汁。这里说一下，只要西红柿够熟透，不用加番茄酱
加水烧开
下入土豆窝窝，煮到浮起
加入两勺生抽，适量盐，糖。出锅之前放点菜叶
就好啦
既是菜又是饭
土豆窝窝很弹牙！
【健身食谱】牛奶南瓜羹
最近开始健身，看到好的菜谱就搬运过来，方便自己查找，此系列并非原创～

我只是大自然的搬运工＼（＠￣∇￣＠）／

暂时都没图，若是做起来再补图٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

主图上会尽量标明出处哒，嗯(๑╹∀╹๑)
用料：
适量南瓜
一袋低脂牛奶
做法：
南瓜去皮，切成块，上锅蒸15分钟
待熟透后用勺子压成泥
把南瓜泥放入搅拌机，倒入低脂牛奶，搅拌至糊状即可
重口味炒饭—来自泰国人的食谱
某人去留学欧美留学跟泰国妹子学会来的炒饭，口味偏重，淡口者估计不太喜欢。
因为类似家常菜，所以调味都没有准确比例克数，酌情使用，but蚝油是重点！
用料：
适量白米饭
适量（两碗米饭大概一轮）蒜头
适量（两碗米饭多点两个）鸡蛋
适量（重点！）蚝油
适量花椒油
适量糖
适量酱油（生抽）
适量糖
适量盐
酌情黑胡椒
适量（可加可不加）培根
做法：
将蒜头剥好，切碎成蓉；
（注意，要足够细！炒好后看不见明显蒜头颗粒。）
将一枚鸡蛋敲入米饭中，拌匀，让每粒米饭都均匀沾上蛋液；
（这里大概两碗多的米饭，用了一枚鸡蛋。）
培根切碎备用；
（过期三天，哈哈哈，亲测吃了没事= =）
花椒油热了之后，倒入蒜蓉，改用小点的火煸蒜，注意翻炒。
与此同时，将另一枚鸡蛋敲在碗中打散备用。
蒜蓉爆香后，倒入蛋液，迅速搅匀，让蒜蓉和蛋液充分融合；
（注：这里鸡蛋不能熟透，不然之后和饭不好融合，没把握可离火搅拌。）
将不全熟的鸡蛋混蒜蓉推到边上，远离热源。
然后，倒入培根，炒熟，火可适当调大点；
（没有培根可以跳过此步，此处也可以替换成其他，如：火腿、虾仁等。个人不太喜欢培根，只是家里刚好有。）
倒入米饭，搅拌，打散。
然后依次倒入蚝油、酱油、糖、盐，大火翻炒均匀，喜欢干口点就炒干点，反之亦然；
（其中蚝油不能吝啬！其次糖也不要太少了！酱油和盐都是咸的，这两个要好好平衡。）
小火，撒入黑胡椒，翻炒几下，熄火。
可以吃啦～
简易版姜母鸭
用料：
半只鸭
一头姜
若干料酒
若干生抽
两勺糖
若干冰糖
做法：
热锅下油烧热，姜片爆炒至香味浓郁
下糖炒糖色，下焯好的鸭肉，爆炒至鸭皮微焦。

下料酒，酱油，冰糖，开水。
高压锅里煮15分钟。
待到煲锅里收汁。也让鸭肉更酥烂入味。
闷一会更香。
自制花生酱
听说花生酱特补钙，加上每次吃火锅特别爱吃花生酱，在外面吃，都是掺杂好多东西的，质地特别稀，味道不纯。为了宝宝，也为了自己，就辛苦下，谁让俺宝贝遗传也特爱花生酱呢！哈哈……这个方法特别简单哦！
你可以抹任何你爱吃的食物上面，面包，牛油果，蔬菜沙拉，饼干等等，会让你爱上她的味道哦！
用料：
适量。我准备的是一小碗生的花生米
一小勺花生油
做法：
准备好的生花生米放无油铁锅小火炒熟（千万不要大火，不然花生米很容易糊），所谓慢工出细活。
没有铁锅的宝宝们也可放微波炉加热5分钟左右，也能熟（中途要隔一段时间拿出来翻动，以免打过头了）
记得慢工出细活，一定要有耐心哦！
炒熟的花生米去皮，晾凉！为了营养，也可以不去皮，只是做出来的颜色不太好看，口味没什么变化
接下来就是放料理机打泥，打两三分钟停一下，不断打直到打碎，把花生本身的油脂打出来一点点，看到花生油脂，就可以➕准备好的花生油了，同样的方法，打两三分钟停一下，中途不断观察，一直打成泥糊状就可以吃啦！
特别香哦，你一定会爱上这个味道的。
姜饭
用料：
姜，黄姜一些，米用量自己家人吃多少就用多少，腊肠腊鸭腿用量自己喜欢
做法：
洗干净榨汁，要加水榨
就像这样
把米洗干净，就用姜汁放下去多少米放多少水，有多就不要了，少了就加清水可以，放电饭锅煮饭快熟了加入切好的腊味再闷熟就可以食了
去年冬至做的，我这里每年冬至都煮姜饭的。有的图片我删去了，莫怪。
简单却好味的洋葱蘑菇土豆芋头浓汤🍲（配法棍太赞了～）
目的是为了配刚出炉的法棍，却被吸引到了！可能刚出炉的面包沾这个的那一刻是刚刚好！我胃口小的一不小心吃了半根法棍😅

前几天看见一位美食博主为被人黑的事情伤心懊恼，心想其实大家只是分享厨房心得，觉得不好吃可以提意见但没必要用言语伤人，每个人都不是顺顺利利地走，都是有汗水的。
用料：
1/4个（首选白洋葱，更甜！）洋葱
1/4个土豆
跟土豆一样的量，也可以全部换成土豆，口感和风味不同芋头
4个白蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
300-400毫升牛奶
做法：
洋葱切条，白蘑菇切片，土豆和芋头切粒（越碎月好）
锅里下油，放洋葱煎至金黄色后放些许盐，下蘑菇继续煎至蘑菇变色后放土豆粒和芋头粒
倒入牛奶后快沸腾时转小火煮至土豆粒喝芋头粒熟透即可
料理机打至顺滑
根据浓稠继续小孩熬煮～注意经常搅拌，因为这时很容易粘锅和表面结皮哦～～
配上刚出炉的面包😇
简单的海苔鸡蛋寿司
实在太饿想吃寿司而材料就只有冰箱里的那些
用料：
两个鸡蛋
食用油
一根黄瓜
一根胡萝卜
一大片海苔
看个人吃多少牛肉酱
一点就好盐
一小把糯米
半碗左右大米
做法：
蒸米饭：放如大米跟一小把糯米细三次放入少许的盐搅匀蒸熟，乘出放到菜板上拍散散热不然热死会让海苔软掉。
煎鸡蛋：把两个鸡蛋打匀，平底锅放入少许油加热（也可以用电饼锅），鸡蛋画圆的方式一点点倒入（倒不好可以用筷子拦着碗边倒）不能全部倒完，第一次的煎好用铲子叠起来再鸡蛋横面再倒鸡蛋然后再叠加（就像日本的厚蛋烧），煎好后拿出来切块两边可以不用，放凉备用。
胡萝卜黄瓜条：把胡萝卜黄瓜洗净，切成长条状（也可以切成小碎粒状），放到一边备用。
包寿司：将竹帘沾水防止米饭沾在上面，把凉好的米饭放到竹帘上压平，放上胡萝卜条跟黄瓜条，再放一勺牛肉酱，铺好，开始卷。（这里我说下卷的时候第一次卷要用力从内部往外捏，不然会散掉）。卷好后取出切成小长方形（捏的不同出来的形状也不同，这里我们要捏成长方形），鸡蛋也是两个宽度长度基本要一样，然后把海苔剪成一厘米宽左右的长条，缠绕鸡蛋跟米饭上一圈，把多出的海苔剪掉，即可食用。
猫爪杯造型馒头
在淘宝看到猫爪杯特喜欢就把它做成了猫爪杯造型馒头特别可爱漂亮。
用料：
200克面粉
2克酵母
10克糖
3克橄榄油
适量可可粉
适量黑可可粉
适量红曲粉
做法：
把面粉加入水，酵母，糖揉成面团拉伸，加入橄榄油揉制面团吸收，揉制光滑，取两份7克面团一份揉黑色，一份棕色，四克揉粉色，剩下的白色分出7份面团。
取其中一份面团搓揉排气搓揉成前宽后细的长10厘米的长条。
然后细的部分向上握起来。
做成这样的，里面抹点儿水，粘好。
上面压两个印。
搓两个棕色的细长条。
粘贴在上面。
取一克粉色擀平模具按压一个椭圆形，压五个小圆点儿。
粘贴在底部上面。
取两个三克的棕和黑色面团搓揉擀薄，用模具按压，没有模具取两个一克棕和黑色揉制椭圆形，中间切开。
中间切开。
粘贴在上面就可以了，按照同样的方法做后面六个，做好发酵好蒸12分钟等3分钟后接锅。
漂亮可爱的猫爪杯造型馒头完成，喜欢的做一做。
鲍鱼捞饭（配菜很惊艳）
这次用的配菜是莴笋（鱼香肉丝的剩料）万万没想到这样组合的味道👅竟然如此优秀😋
用料：
1碗米饭
10只（这次用的小鲍鱼，21～24只500克）鲍鱼
1/3根莴笋
2朵香菇
少许葱末➕姜末
鲍鱼汁、蚝油、蒸鱼豉油、白胡椒粉调料
做法：
鲍鱼洗净切花（加入鲍鱼汁1勺、白胡椒粉少许，搅拌腌制）                                                                 香菇🍄2朵切碎                                                                   葱➕姜切末                                                                           莴笋切成小块                                                                    小碗中备好2勺鲍鱼汁、1勺蚝油、半勺蒸鱼豉油
锅中少许油，待油热加入姜末和葱末，有香味后加入香菇碎，翻炒一分钟后加入准备好的调料，然后加入小半碗水在锅中
待锅中水沸腾后加入笋丁，再次沸腾后加入腌制好的鲍鱼，盖住锅盖，焖2分钟（不要过久，小心鲍鱼老掉）                                                                        焖好开盖加入淀粉水（红薯淀粉➕水）汤汁咕噜咕噜变粘稠
关火出锅装盘啦～莴笋➕香菇➕鲍鱼～味道简直太鲜美💓💓💓
小披萨
用料：
全麦面包
哈尔滨红肠
芝士
披萨酱
口蘑
洋葱
青椒
红椒
做法：
将红肠、口蘑切片，青红椒、洋葱切条
将红肠、口蘑切片，青红椒、洋葱切条
将口蘑在开水里焯一下，沥干备用
吐司上按顺序依次铺上披萨酱或者番茄酱、马苏里拉芝士、红肠或其他熟肉、蔬菜，最后再铺一层芝士
烤箱预热后，180度烤8分钟左右
好啦
孜然羊排
用料：
羊排
辣椒
大蒜
大蒜叶
八角
桂皮粉
孜然
香菜
做法：
羊排过水去浮沫
调料备用
放油后，放入八角、羊肉，炒香后放大蒜、辣椒、大蒜叶等调料
快收锅时，放孜然、盐、桂皮粉等，最后放香菜
开动啦
乌梅姜茶红糖饮《每日一膳·秋·秋分》
出自杨志敏老师的《每日一膳·秋》
用料：
1颗乌梅
3片生姜
适量红糖
做法：
准备材料
姜片切丝
保温壶里热水浸泡
浸泡20分钟，加适量红糖即可饮用
江西蛋炒粉
用料：
2只鸡蛋
做法：
准备米粉，鸡蛋，花生油，大蒜，生抽，香葱，青菜等
先炸鸡蛋，再放米粉，继续放青菜，炒制，最后放香葱
南瓜馒头馍
用料：
5小碗 舀米碗大中筋粉或高筋粉
半斤南瓜
1小勺酵母
2勺奶粉
1勺糖
做法：
南瓜切片 蒸15分钟
用勺子捣成泥
先取一部分南瓜泥，后面面干了可以继续添
南瓜泥放30度左右，加入一小勺酵母，拌进去
加入2勺奶粉
1勺糖，可根据口味加
用筛子筛进去4-5面粉碗面粉，可以分次加，防止面和太干
揉至光滑
盖上保鲜膜，放入烤箱或暖气
发酵2倍大
分成10等份，蒸笼刷上油或铺上蒸笼布，揉匀放入蒸笼，中间间隔点距离。
二层
盖上锅盖醒20-30分钟，开火，大火蒸20分钟，关火等5分钟再揭盖，防止遇冷收缩。
出锅分开
下酒菜下饭菜 一把孜然香味来｜蒜苔滑炒牛肉片
用料：
350克牛肉
250克蒜苔
10个干辣椒
3中勺老抽
1中勺生抽
2小勺糖
2大勺油
1小勺淀粉
2中勺孜然碎
做法：
牛肉切薄片，
2cm左右，如果从冷冻室拿出来，趁未完全化冻时切片备用。
蒜苔、干辣椒分别洗净，切段。
准备调料，图上依次是淀粉，生抽，食用油，孜然碎，糖。
开始腌制牛肉，牛肉吸干水分放入大碗中，加入一中勺生抽，一小勺糖，一小勺淀粉，一小勺食用油拌匀，盖上保鲜膜静置放入冷藏室静置30分钟。
起热锅，开中小火，放入2勺冷油。同时放入干辣椒，蒜苔，煸炒至蒜苔皱皮，表面些许金黄色。
撒入一小勺糖，拌炒10-20秒，加入两大勺老抽以及两大勺水，转小火焖至蒜苔吸汁变色，这一步不用担心水多，还记得牛肉腌制时加了生粉吗？稍后放入牛肉，汁水就会随之收干。
转大火，同时放入牛肉片，滑炒2分钟，牛肉片如果切厚了可以适当增加一些时间。
撒上孜然碎。
关火出锅～
拌绿豆凉粉
老妈的调料配方记录下
用料：
一碗绿豆凉粉
糖  香油  醋  蒜  熟油海椒  豆豉  葱 鸡精 味精 老干妈
做法：
把调料混和然后倒在凉粉头上  完成
蒜蓉西兰花之舌尖上的足球
这款菜调料辅料都少，简简单单健健康康！
用料：
一棵西兰花
六瓣蒜
适量玉米油
适量盐
适量米饭
剪成五边形紫菜
做法：
西兰花撕成小朵，洗净。锅中水烧开，绰八分熟熟。立即放入凉水中过凉，保持色泽。
锅中再放入适量玉米油（橄榄油更好），有五分热下去切好的蒜蓉，煸香，然后下入西兰花。翻炒片刻加入盐即可。
取一团米饭，戴上一次性手套团成圆形，用厨房用剪剪若干个等边的五边形，依次粘在圆团米饭上至足球图案。
西兰花依次摆盘平整，成草坪状，放上“足球”，大功告成！
超级下饭菜榨菜头炒肉末
真的超级下饭的菜。
用料：
适量猪肉
适量榨菜头
适量食用油
适量辣椒
做法：
材料
榨菜头切薄片清水浸泡。因为怕太咸。泡洗半小时，换几次水。
肉剁碎。现在都是料理机代劳了。
榨菜头切成小小的丁。怕咸可以再用清水冲洗一下。我也是懒得切了，直接料理机打了，不要打太碎，太碎就失去了它的口感了。干净的锅炒干水。
榨菜丁炒干水后放油，最好是猪油，接着放猪肉末，一起炒，炒到猪肉末熟透，放一点辣椒更好吃。
轻松制作网红草莓慕斯蛋糕
夏天快要到了，最适合吃冰冰凉凉的慕斯蛋糕了，再加上现在正是草莓的季节，用草莓来做一个草莓慕斯蛋糕，再适合不过了，蛋糕里面全是草莓，草莓包裹着慕斯，上面还有一层草莓果冻，酸酸甜甜的，草莓 控的你绝对不能错过，而且这个慕斯蛋糕的制作方法也非常的简单，快动起手来吧！
用料：
#慕斯底
70克消化饼干
35克黄油
#慕斯糊
400克淡奶油
50克牛奶
2片吉利丁
45克糖
12个草莓
#草莓淋面
150克草莓果茸
20克糖
5克吉利丁
做法：
将消化饼干放进一个碗里碾碎，黄油隔水加热融化成液体，倒进碾碎的饼干里搅拌均匀。
慕斯圈用锡纸包裹住底部，放进烤盘中，将拌匀的饼干底倒进慕斯圈里，压平整后拿去冷冻。
草莓洗干净后，对半切成两半，放进饼底里，贴着慕斯圈壁摆放整齐。
吉利丁片用冷水泡软后，隔热水融化成液体，将融化的吉利丁片倒进牛奶中，搅拌均匀。
淡奶油打发至6分发，和牛奶混匀后。
倒入饼底里，拿去冷藏至慕斯没有流动性。
草莓果茸加糖加热至冒小泡，加入泡软的吉利丁片后，拌匀，倒入慕斯里，冷藏一晚。
冷藏一晚后，将杯子垫在慕斯底部，用吹风机绕着外面吹一圈，慕斯圈就轻松脱模啦！
草莓慕斯就完成啦！
葱爆牛肉
今天两个新菜，葱爆牛肉and清蒸桂花鱼，好吃到cry[流泪]
PS：本来几天前老公点名葱爆羊肉，奈何买到了大葱，买不到羊肉啊，这个时节貌似羊肉都下线了[撇嘴]，改了葱爆牛肉，也特别好吃呢，哇哈哈😄
用料：
克牛肉
根大葱
适量盐
克糖
适量油
适量酱油
适量料酒
瓣蒜
白醋
做法：
1.牛肉选稍微有点肥的，炒出来更软呦。半斤牛肉，放料酒，酱油，油，白糖，鱼露或盐，抓捏均匀，腌10分钟备用。
2.两根大葱，葱白斜着切段，备用
3.热油，放入蒜瓣翻炒，放入牛肉炒至8成熟。
4.油，汤汁留下，牛肉盛出备用
5.大葱放入，翻炒，（下面是重要的一步）放入白醋。继续翻炒至大葱变软，注意大葱一定要炒软一点，熟透才好吃。
6.牛肉放入，炒熟。放入鱼露或盐，注意稍微少放一点，牛肉腌的时候已放了。翻炒出锅盛盘
完工
爆头吐司轻松搞定（面包机揉面版）
吐司做过不少次，爆头的不多。这几天，忽然重燃起热情，想要好好研究一下其中的奥妙。经过几日实践，吐司的个子从11cm，12cm长到13cm，14cm，接着15cm，到后来的16cm，17cm，最后横着从烤箱里抱出来。趁热打铁，在此做一些记录。和大家一起快乐滴玩耍吐司。
方子参考leibaobao的庞多米。在此，向前辈致敬。
用料：
500g高筋面粉
40g白砂糖
6g盐
5g即发干酵母（耐高糖）
20g奶粉
360g水
40g黄油
本方可用450g吐司模做两条吐司
做法：
1.将面粉，砂糖，水倒入面包机，开启第一次和面功能。
2.15分钟后（我的面包机和面功能一次15分钟）加入酵母，开启第二次揉面程序，5分钟后，加入黄油，继续揉至程序结束。（此时的面团可以拉出大片膜，即扩展阶段。见图3.检测时你会发现，手上会残留一些面团，见图2.证明你的面团够湿润。）
3.开启第三次揉面程序，5分钟后加入盐，继续揉至程序结束。（此时，面团已经可以拉出薄而坚韧的大片膜，即使破了，边缘很光，即完全阶段。见图4.）
揉出薄而不易破的薄膜是做出高个吐司的关键之一。
将揉好的面团放入保鲜袋中，装入一个柱形容器中，轻按面团使其均匀分布在容器中。然后，盖上盖子放入面包机里，合上面包机盖子进行基础发酵。（面包机不用插电，利用刚才揉面时产生的温度。）基础发酵温度不能过高，发酵速度太快会容易发过头，影响吐司的组织。（神马湿度先放一边，你让我用啥工具测我家湿度到底多少🙄）
当面团涨到原来体积的2倍时请取出面团。（可以在容器上画上两条线标记1倍和2倍的高度，更便于观测发酵程度。）
案板上抹上薄薄一层油，将发酵好的面团倒出，此时的面团非常瘫软，不用怕，让我们撸起袖子来亲眼见证爆头吐司的横空出世！（排气的事情留到后面一坨坨对付吧）

双手抹油，切面刀上也稍稍抹一下，将面团分割成6份，然后滚圆，收口向下，盖上湿布，松弛15分钟。
松弛后，取一个面团，光滑面朝下，擀开，然后至上而下卷起。（擀面棍上也抹上一点油，面团中央若有明显气泡，用手指轻轻赶到两边，按掉气泡，动作轻柔，铁掌柔情哈）
所有面团如此操作完毕，盖上湿布，松弛15分钟。
松弛完后，光滑面朝下，再次擀开，然后至上而下卷起，放入吐司盒。吐司盒上盖上湿布，放入烤箱内，下层放一碗60度左右的热水，开启烤箱发酵功能5分钟（我的烤箱温度偏高30度，所以我把上下温度都调至零度，这样烤箱内实际温度至少30度），期间每隔半小时开启发酵功能5分钟，换一次热水。二发温度勿超过40度，情愿它低温慢发。
眼看着刚才湿湿黏黏的面团鼓成了白胖子是不是有点小鸡冻。嗯，拿手指戳一下，面团微弹，好了，预热烤箱去吧。
与此同时用锡纸给胖子们做个小盖子盖上，预热完毕，迅速把它们送进去。接着呢，戴上头盔，守着烤箱目睹你家高大威猛的吐司蹭蹭上涨吧。你会看到他如此激情，冲破头顶的枷锁，奋力向上，他在向你证明这几个小时的功夫没有白费，他要重向发热管啦！
烤温170度，50分钟。
看他爆得如此灿烂。爆得惨烈的图就不放这儿吓唬人了😂
當我們在一起時，我們都吃了什麼
To Mr. & Mrs. Zhang

=3=
用料：
50%Love
50%Patience
做法：
烹飪
拍照
上傳
莲子百合红豆沙
用料：
适量百合
适量莲子
适量红豆
做法：
1·提前泡红豆，大概泡一个小时左右
2.锅里放水，放红豆……水开后，转小火，慢慢熬，等红豆可以用手捏碎后，就放莲子和百合～最后莲子百合好了，就可以放糖起锅了
麻酱红糖脆皮烧饼
好喜欢吃这种接地气的东西。。。
用料：
150g自发粉
90ml温水
适量红糖
适量麻酱
适量白芝麻
做法：
水慢慢倒进装好买面粉的盆里，边倒边用筷子搅拌成面屑，差不多面屑都成为均匀大小的时候，用手揉成光滑面团（揉的过程中可以加一些植物油），盖上保鲜膜醒15分钟
面团醒好后，分成两个大面团，用擀面杖擀成椭圆型薄片，然后在薄片上涂抹芝麻酱、撒些红糖
将面皮从自己一端向上折1/3，再从另一端折回来，压扁，擀成椭圆，再重复一次操作
在做好的面饼中央撒适量白芝麻
小火不粘锅涂少油煎，或者电饼铛烤熟即可
懒人版榴莲酥
最近工作有些忙，有点懒，想做点耗时不长的，于是这款懒人版榴莲酥就诞生了，嘻嘻😄
用料：
22个蛋挞皮
517克榴莲肉
26克黄油
4个土鸡蛋
随意细砂糖
随意黑芝麻
1个切三分之一柠檬
做法：
我偷懒了，不想做油皮，所以就买了速冻蛋挞皮。
家乐福买的，标签说是金枕头的，16.8元一斤，这里一共是50多块钱，具体多少忘记看小票了。
肉肉一共这么多（含核，有两瓣多的样子）～
把核去掉称一共518克（以这个重量为准）～
蛋挞皮趁着是冷冻状态撕下来，切记，一定是刚从冷冻室拿出来就要撕，这样容易撕～
黄油26克，我买的是总统牌的～
放进无油无水平底锅炒，炒干一下水份～
再加黄油，细砂糖，挤新鲜柠檬汁一起炒～
这个粘稠状态就可以了，把榴莲肉装盘～
一共四个鸡蛋黄（这里是两个，因为我烤盘小，我分两次烤，先打两个鸡蛋黄，蛋清弃之，你也可以留着做面膜）
包榴莲肉那一步我忘记拍了，包完用叉子在封口处按压一下，怕松开（这步忘记拍了），然后刷蛋液撒芝麻，快弄好的时候，烤箱预热，上下火均180度～
成品好了，这是第一盘，铺了锡纸，上下火180度20分钟～
马马虎虎，出炉了。
这是第二盘（进入烤箱前模样），其实我故意不想用锡纸，盘中刷了一点油，怕粘底部，
第二盘12个出炉了，底部刷了油感觉更好吃～
摆盘感觉美些，一定要冷之后才能摆盘，因为怕底部会撕破～
虾球炒秋葵
喜欢吃虾！虾在我家的餐桌上怎吃都受欢迎……用大海虾去壳调配时蔬炒着吃更是大块哚过瘾。
用料：
200克秋葵
500克大虾
2-3瓣蒜头
随量生姜
腌渍虾球调料：
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量生油
芡汁调料：
少许生粉
1汤匙生抽
1茶匙鸡汁
1茶匙砂糖
小半碗清水
做法：
选择大只的海虾可用明虾、虎虾、白虾…等新鲜或冰鲜虾；秋葵挑选鲜嫩的。
鲜虾去壳去头挑虾线（虾尾可留下做形美些又或不喜欢的剥去，虾背上除了虾线另外一条绿色是虾油留下可肥美）在虾背界刀开背边处理，然后用厨用纸巾抹干水份后入调料腌渍20分钟备好。
把秋葵改刀切斜切三片，备好蒜头和姜片。
热镬落油入料头炒香。
落入腌渍好鲜虾（炒料头时油量可适当增加多些）翻炒均匀。
见虾肉表面转红变白色约六成熟时，在镬边灒料酒提香；
把秋葵落入翻炒约一分钟；
把预先调校好的芡汁落入快速炒拌均匀并大火收汁后即可熄火。
上碟开吃。
炒合菜
用料：
各50g韭菜、菠菜
50g绿豆芽
1小把粉丝
80g猪里脊
5g姜丝
5g葱花
各1茶匙盐、生抽
1汤匙料酒
2茶匙醋
2茶匙干淀粉
3汤匙油
做法：
粉丝泡软，豆芽洗净，韭菜和菠菜洗净切段。菠菜段放入滚水中汆汤备用。
里脊切丝，加料酒，少许盐和干淀粉抓匀，腌制入味。
炒锅中加入一半的油，大火烧至七成热，放入腌好的肉丝和姜丝滑炒，加生抽调味。肉丝变色后加入泡软的粉丝和菠菜，翻炒均匀。
另一只炒锅加入剩下的油，大火烧至七成热，放入葱花爆香，下豆芽快炒，烹入醋，翻炒均匀，随即下韭菜段，再将另外锅中的肉丝和粉丝倒入和炒，加盐调味，翻炒均匀出锅即可。
法式芥末蛋黄酱
蛋黄酱是一款百搭万能酱料，做三明治、拌沙拉、蘸薯条炸鸡块，通通不在话下。
质感丝滑，口味香甜，大朋友小朋友都喜欢。

有趣的是，我外公在第一次出国的时候，什么牛排海鲜意大利面，老人家一概没看上，回国之后心心念念的就是“甜甜酸酸的牛奶酱”，极其不准确的描述，让在下回忆了很久旅途中的餐点，才最终醒悟他要的是蛋黄酱。

各大商超其实很多市售蛋黄酱，但是不可避免的都有添加剂，所以今天教大家如何自制蛋黄酱，干净卫生，还能根据自己的喜好变幻出更多口味蛋黄酱。

蛋黄酱毕竟是高油酱料，容易腻口，所以今天我这款特别采用整粒的芥末籽酱，解腻的同时增添风味，粗粒的口感也拉升了层次感。

几款蛋黄酱变化推荐：
aioli 大蒜蛋黄酱：整头烤熟后剥皮的大蒜压成泥加入蛋黄酱，蘸薯条炸鸡翅一绝。

thousand islands dressing 熟悉的千岛酱：加入1/4的番茄酱和1/4的酸黄瓜，一起和蛋黄酱打碎，注意保持一些酸黄瓜的颗粒感，拌沙拉孩子喜欢。

tartar sauce 塔塔酱：英国国菜炸鱼薯条的完美拍档，就是塔塔酱。当然，任何炸海鲜都绝配。加入1/3的酸黄瓜，1/6的caper（腌刺山柑），1/4的新鲜dill（莳萝），和蛋黄酱一起打碎，保留大颗粒感。
用料：
2个蛋黄（可生食鸡蛋）
10克糖
糖可替换为：
10克蜂蜜
20克粗粒芥末籽酱
半个新鲜柠檬柠檬汁
300－400ml特级初榨橄榄油
5克克海盐
5克白胡椒
做法：
碗底放入蛋黄，海盐，白胡椒，糖或蜂蜜。
加入粗粒wholegrain芥末酱。
柠檬用之前搓一搓，更容易出汁。半个柠檬挤汁到碗里。
大概挤出来15g左右。
讲碗底的混合物搅匀。
一手拿搅拌棒，一手线型换换倒油，同时搅动。
如此觉得 不好操作，可以分次一勺一勺加入油，每次加入之后油和液体融合一起之后，再加入下一勺。
搅拌到粘稠的半固体状态。
油量的多少，根据自己想要成品酱的流动性来自行增减。
通常，一个鸡蛋黄，足够乳化200－250g的油。
完成后装盒冷藏，冰箱五天左右吃完。
酱鱼锅
这是公公传下来的一道菜，在没有冰箱的年代，能保持一锅鱼几天不馊，而且越煮越入味，甚至连小鱼刺都稣烂了。
用料：
小鱼儿
五花肉
萝卜干
姜
蒜
酱油
食用油或猪油
做法：
五花肉切片垫锅底。
萝卜干切薄片或者切丝铺满锅底。
蒜瓣整颗放，姜切成片，丝都可以，请忽略我这个不片不丝的切法。
小鱼儿收拾干净挨个码在锅里。
酱油和水1：4比例倒入锅中，酱油水接近没过食材。
淋上油，煮熟，放凉。每餐取出几条，再煮开放凉。
放上辣椒，微微辣的口感也很美妙。
放上蒜段香气浓郁。
酥掉渣的火烧
邻居从老家给大家带来了酱驴肉和驴粉肠，看到驴肉，脑海里第一个跳出来的念头就是要做个火烧夹驴肉吃，流口水啊🤤流口水，哈哈哈
跟E路老师学过一种火烧的做法，但由于时间比较紧张，就来个简易版的吧！撸起袖子加油干！这一天光撸袖子啦！上菜谱
用料：
A 中筋面粉250g
A 凉水150g
B 中筋面粉（油酥用）80g
B 食用油（油酥用）80g
B五香粉一小勺（油酥用）
B 盐少许（油酥用）
B 葱白适量
做法：
将油酥用面粉50g中加入少许盐和五香粉拌匀，再葱白切丝，小锅里放入50g油加入葱丝，中火炸到葱丝成金黄色捞出，将热油慢慢的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，千万小心不要被烫到
中筋面粉加凉水揉到面团成光滑状态，醒发30分钟，然后在案板上抹少许油，将面团擀成长方形大片，再将提前做好放凉的油酥抹在面皮上
用刮板轻轻的把油酥抹开，油酥不要多，薄薄一层即可
从面团一头轻轻卷起，卷好后分割成大小一致的段，差不多三个手指的宽度，然后醒发五分钟
醒发好的面团稍微用手压一下然后从中间擀开，擀成片
然后上下都对折都中间，像叠被子一样
叠好就是这样的
叠好后按照视频，先擀宽度
擀好宽度再擀长度
最后擀成这样子，在平底锅中倒入少许油将饼胚煎至两面定型即可放入预热好的烤箱中200度烤6、7分钟即可
驴肉是酱好的，直接切片，再加上青椒碎和香菜，夹入烤好的火烧中，不要太好吃😋
夹了驴粉肠的火烧也敲好吃
茄子西红柿土豆卤 素
这个菜是跟婆婆学的，她用了猪肉馅我这款是纯素的也好吃。用来拌面条非常的棒。推荐！
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
1个土豆
一勺糖
勺生抽
克盐
一根芹菜
碎葱 姜 蒜
番茄沙司
蚝油
做法：
土豆切丁备用
茄子
西红柿去皮切碎末，芹菜少许切碎末。
土豆丁无需过水，锅里放平用平时炒菜用的油量即可，下锅炒土豆丁
中小火炒到表皮金黄脆脆的里面软糯为宜
炒土豆丁剩下的油直接炒茄子丁，中火不停的翻炒直到茄子水分蒸发到体积比生茄子时少三分之一的大小即可出锅。
葱姜蒜切好备用
锅中再放平时炒菜的油量把葱姜蒜放进去炝锅
炝锅后放西红柿碎末，翻炒，这时可以加一些番茄沙司，再放一点糖。如果喜欢吃肉的朋友可以先翻炒肉糜再下西红柿翻炒。
西红柿炒出很多汤汁后，下我们刚才炒过的土豆丁和茄子丁。大火转小火继续翻炒。这时加生抽两汤匙。再加入少许蚝油。

待翻炒至没什么汤汁时加盐 盐根据个人口味添加因为是拌面条所以可以比平时多放些。等待全部炒好后关火，这时马上放入芹菜碎，用铲子和匀。
出锅，这个卤做猪肉的也好吃。喜欢吃素的这个配方相当不错。也可以配米饭。
牛肉酿小乌贼佐山羊奶酪酱
两份的量
用料：
2只（共约200克）🦑小乌贼
🥩内馅：
100克牛肉馅
1勺洋葱丁
1勺蒜蓉
1勺蚝油
1小勺胡椒粉
🧀奶酪酱：
25克山羊奶酪（咸味）
100克水
1勺面粉
🌼装饰：
几滴橄榄油
任意香草
做法：
牛肉馅食材搅拌均匀
肉馅塞入乌贼。烤箱预热210度，烤15分钟。
山羊奶酪投入水中，小火，边加热边搅拌均匀，用面粉调节浓厚程度，像奶昔质感即可出锅。
酱装盘，放上乌贼，滴入橄榄油，摆上香草即可
山羊奶酪还可以换成更易得的芝士片和沙拉酱，做成火炙芝士的版本。出烤箱后放芝士片和沙拉酱，用喷枪喷表面后撒葱，芝麻等即可。
板栗鸡丝粥
用料：
150克板栗
200克大米
200克鸡胸肉
适量盐
2根葱
1根香菜
适量鸡精
适量糖
做法：
大米洗净后浸泡一个小时，一个小时后沥干水备用，板栗剥皮洗净备用
大米沥干水之后，放入4茶匙食用油，腌制30分钟
锅中放入适量的水，煮熟鸡胸肉，大约煮10分钟就会熟。用筷条插入鸡胸肉能插进去，就是熟了
将鸡胸肉放凉后，按照肌理纹路撕开放入两茶匙油腌制15分钟
葱和香菜切花
锅中放入适量的水先烧开，后再放进大米和板栗继续烧开，小火熬煮一个小时
一个小时之后放入鸡肉，用汤勺快速打散，粥开后继续熬煮10分钟
10分钟后关火。吃的时候，放入适量的盐，鸡精，白糖调味，撒上葱花和香菜，如果不喜欢吃甜白糖可以不放
恩施豆皮
结婚后去湖北恩施老家吃到了特产绿豆皮，吃惯了面条米饭、一开始很不适应，觉得口感粗糙，但是越吃越劲道，就像他们都爱的鱼腥草，我一样样开始上瘾。回来后，我妈妈也爱上了这个豆皮，但是真正的豆皮原材料简单，无添加、不易保存，从老家寄过来或是网上买都不方便，于是我就琢磨出了下面的方子，分享给大家哦！
用料：
1份绿豆
3份大米
4份水
做法：
清洗大米和绿豆，倒入全部的水浸泡一夜，我习惯放在冰箱里保存。
泡好的混合物，不需要倒出浸泡过的水，直接全部倒入打磨机磨成浆，量多的可以分次打，磨到浆完全没有颗粒感，越细腻越好。
准备不粘锅，加热，我用的是电火锅。舀一勺浆糊，迅速在锅中抹平，等待两三分钟，面皮能轻易从锅底脱落，没有黏糊糊的浆，就可以翻面，再热上半分钟左右取出。
用剪刀或者刀切成自己喜欢的宽度就好了。做好的豆皮可以放在口袋里装好，放冰箱保存，冬天直接放室内就好。如果是水煮豆皮，烧滚开水、把豆皮丢进去、煮一分钟就可起锅了，特别方便，也适合早起上班的亲，完全不费事。
红扣羊腩
秋冬季节，吃上一道喷香的红扣羊腩，快哉！炸至皮脆肉嫩的羊腩，浓香四溢的自制红扣汁，还有色泽诱人的卖相，如此一道色香味具的佳肴让人不禁垂涎欲滴，大快朵颐，回味无穷。
用料：
1000克羊腩
100克白萝卜
1粒八角
5克陈皮
3克甘草
1粒草果
几片香叶
几片当归
10克酱油
25克葱
25克姜
15克蚝油
10克红烧酱
10克老抽
5克冰糖
3克盐
5克花生酱
5克芝麻酱
少许生粉
做法：
羊腩洗净，加点酱油上色，然后用油炸至表皮香脆
把姜、葱爆香，然后加高汤（或水）和药材调味，再放羊腩煮一个半小时左右
羊腩出锅，切块摆盘，用糖、酱油、生粉调汁勾芡成汁浇上
伴上萝卜条即可。
葡萄干番茄面包
今天的“葡萄干番茄面包”不知道能否和“食神来了”PK一把。有番茄的面包怎么也能带着点儿美白功能的意思吧，而且这面包还是纯手工制作的，揉过面团的人都知道这过程有多减肥，所以啦，咱这面包还给大家伙儿提供了运动机会，起到了减肥效果嘛
用料：
175克番茄膏
250克高筋面粉
60克葡萄干
30克砂糖
70克温水
4克盐
25克蛋液
4克酵母粉
20克黄油
做法：
葡萄干提前用水（配方以外的份量）泡软，喜欢酒味的可以改用朗姆酒。黄油提前半小时室温化软。将番茄膏与蛋液混合均匀。面粉、糖、盐、酵母倒入料理盆中混合均匀
将番茄膏、温水倒入面粉中，用手指混合均匀
待面粉略能成团后，取出放在台面上继续揉合至出现与照片相同的网状麸质。包入室温软化的黄油，先以拉扯的方式使黄油与面团揉合均匀后，再改用摔打的方式揉合，直至出现薄薄的网状麸质，即面团出筋
面团的详细揉合手法，请参考这里
将揉好的面团轻擀成方片，撒上事先泡软并控干水份的葡萄干，轻轻卷起
轻揉面团，使葡萄干在面团内能均匀分布后，将面团滚成圆形。料理盆内壁薄薄涂一层油脂（黄油、色拉油皆可），将面团放入。以28度-30度的温度，发酵一个小时，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面
粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了
发好的面团分切成每只60克的小面团，滚圆后在台面上，用湿毛巾或倒扣的料理盆覆盖，静置15分钟进行二次发酵。二次发酵结束后，先将小面团从中间至边缘轻压平排出空气，再擀成椭圆形卷起，收口处需捏紧
将卷好的面团收口朝下放在长条纸质面包模中，用塑料袋包裹以保湿。以28度-30度的温度，进行最后发酵一小时，直至面团膨胀至1倍以上
在面团表面撒上蛋液（配方以外的份量），用剪刀在面团表面纵上剪出长口子，再厚厚的筛上一层细砂糖（配方以外的份量）。烤箱提前15分钟200度预热，烤15分钟后取出
蒸茄盒
夏天适合的蒸茄子，不用一直闷在厨房了。
用料：
1个茄子
小半根胡萝卜
半个洋葱
1小把金针菇
200克鸡胸肉
2根小葱
做法：
洋葱，金针菇，鸡胸肉，胡萝卜切小碎丁
加入生抽，耗油，芝麻油，十三香，小香葱拌匀
夹入切好的茄子里，茄子不要切断
开水上锅蒸10至15分钟。时间跟茄子大小，肉末厚薄有关。
蒸出的汁倒回锅里，加湿淀粉调成芡汁淋在蒸好的茄子上，撒上葱花装饰即可！
油焖大虾
老公爱吃虾，据他说小时候最期待的就是跟大人一起吃酒席，酒席上最爱的菜就是大虾，可能是因为地处北方，吃海鲜的机会不多的缘故，直到现在他对鱼虾类的都很钟爱。每次他胃口不佳，这道油焖虾总能唤起他的食欲，吃光光。这道菜很简单，只需要番茄酱和酱油调味，但却带来红烧的效果，好吃的停不下来！
用料：
1斤虾
1大勺番茄酱
1头蒜
1大勺生抽
其他蔬菜可加可不加，随意
做法：
菜园摘的新鲜菜
菜切成块或丁，蒜切碎
我们买的虾都是冷冻去头的，把虾放在水里解冻
锅里多放油，把虾放进去炒，炒到两面有点焦黄
加蒜炒出蒜香
加番茄酱
加生抽，到了这一步其实就可以吃了，我一般再放点蔬菜
加点蔬菜比虾还好吃😋
川味慢烤排骨
又名烤箱版粉蒸排骨😂
事情是这样的，有一天我想做粉蒸排骨，但是我买不到蒸肉粉，而且没有搅碎机不能自己做。更悲剧的是我家蒸锅很小，都放不下装排骨的碗……但是最终我还是把这道菜做成了！（大概…吧…）成品就是这样，味道还不错，于是分享一下。
用料：
1公斤排骨
30克糯米粉
各1大勺郫县豆瓣酱，辣椒粉
各1小勺醋，料酒
适量葱段姜片
各半小勺肉桂粉(或五香粉)，黑胡椒，糖，老抽
各2小勺酱油，现磨花椒粉
适量盐
适量高汤或水
做法：
糯米粉放锅里用中火炒熟，炒到颜色变黄。放凉。
排骨用冷水浸泡10分钟，去血水。
锅里倒少许油，用中火炒一下豆瓣酱。加入辣椒粉，然后加入醋和料酒。关火放凉。
排骨里加入葱段，姜片，肉桂粉，黑胡椒，糖(不能多)，老抽，酱油，现磨花椒粉(花椒炒香擀成粉)，炒好的豆瓣酱，炒熟的糯米粉，盐，拌匀。
把排骨摆到烤盘里，烤盘必须是有点深度的(如下图这种)。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少1小时，最好过夜。
排骨从冰箱拿出来，往烤盘里倒约半杯高汤(水也行，我用的鸡汤)。
汤在盘底要大概一厘米的深度，量根据烤盘大小调整哈。
用锡纸把烤盘包住，必须完全覆盖，否则汤会被烤干，就糊底了。一张锡纸包不住可以用两张。
烤箱预热170度，烤2～2个半小时。两个半小时是非常软烂，两小时还稍微有点嚼劲，看个人口味。

中途最好不要打开看，实在第一次做不放心一定要看的话，可以在1.5小时的时候看看水有没有烤干。
烤好啦，肉开始脱骨，软烂入味
破壁机-好喝的黑糖豆奶米浆
优每天七点半要上学
爸爸每天七点半要上班
来不及在家吃早餐的时候，煎几千酸面包夹牛油果或是牛肉饼或是生煎饺子，一人一个水煮蛋，一个水果，再来一杯暖暖的豆奶米浆，就完美了。
用料：
购自下厨房有机小黑米
购自下厨房有机小绿豆
甘肃核桃
新疆红枣
冲绳黑糖
河南干山药片
做法：
所有食材洗干净
放进破壁机，加一小块黑糖
加5倍以上水，不超出警戒线。
好啦，爸爸和孩子的用保温杯装着，路上能喝。
蒜香炸大虾 弹弹的虾肉欲罢不能
用料：
想吃多少炸多少大虾
1个鸡蛋
1：1生粉面粉
若干面包糠
4-5瓣大蒜
适量料酒
少许盐
少许现磨胡椒
3-5滴香油
少许辣椒粉
做法：
将大虾洗净，加入酸，料酒，盐，香油，（现磨胡椒和辣椒面没有可以不加）
腌制一个小时左右
生粉面粉1：1混合，打一个鸡蛋，准备好面包糠
腌制好的大虾裹一层粉，裹一层蛋液，最后裹面包糠
油温6成热，下大虾，表面金黄色捞出控油
油温升至9成热，下炸好的大虾，使外皮更近黄酥脆
然后就做好啦！超简单易上手
老北京家常素炒饼
在外地十分想念家的味道，看了许多人的食谱，又试了两次，感觉这很符合我的口味，一到春天就想吃炒饼，一到夏天就想吃面条，一到冬天就想吃熬大白菜哈哈！
用料：
冷烙饼
洋白菜
胡萝卜
3个干辣椒
1个大料
5瓣蒜
生抽
食用油
做法：
准备材料:1圆白菜，胡萝卜，饼切丝；2大蒜切片用冷水浸泡（我喜欢吃软的所以水比较多，如果喜欢劲道的水没过蒜就可以）。一定要提前备好食材，要不然会容易手忙脚乱。

直接放大料同时小火热锅（慢慢把大料烤出味，水烤干）
水干后直接倒油中火热油，油热放入洋白菜（手放在锅上有热气就可以放菜啦，如果不小心油冒烟了就关火冷一会锅）
放洋白菜和胡萝卜丝（注意现在的洋白菜量）
大火倒入生抽，翻炒两下，转中火，洋白菜不要炒太久（观察洋白菜体积较前缩小一点）
转中火放饼丝和干辣椒，（饼丝和洋白菜放入锅中间隔时间不能太长，否则洋白菜就炒软了，所以放入生抽翻炒2下后马上放饼丝）。
小火差不多了，食材体积缩小很多。（因为饼本身有盐，生抽较咸所以未放盐）
淋蒜汁
出锅
排骨焖饭（电饭锅版）
这是三个忙于门诊的三个吃货医生随手午餐，重点在于方便好吃，回家之后热腾腾的米饭再配个黑米山药糊糊，润润的暖胃，之后再来个排骨满足一下，吃饱了睡一觉，一上午的纷扰就抛脑后了！啊，说的有点多，这是个话（fei）唠（hua）版（duo）的菜谱，哈哈哈哈！
用料：
半斤到一斤猪肋排
适量胡萝卜
适量土豆
三人份大米
葱姜花椒
做法：

排骨饭还是要选用猪肋排，龙骨虽然好吃，但是本厨还是喜欢用龙骨炖汤啦！方便快捷小肋排，叫卖肉的师傅给我都斩成小块，斩小块！我买了一斤多点，毕竟我们都是食肉动物，当时想着肉多点也没所谓的！买回家先洗白白，之后拿饮用水泡上！听说能泡出血水，但愿吧！泡上半小时一小时就随了看官心情吧！
空干了水之后撒盐啊，放纵的撒盐啊，就像给情敌伤口上加盐那么撒盐啊看官们，这样小排骨才会有诱人的底味啊！盐真是人类的伟大的发现呢，有了盐食物都美好了呢，整个世界也都美好了呢！好的，我这边起了一口锅子，宿舍狗们只有煮泡面的小锅子，各位看官忍一下吧！加葱段，姜片，花椒粒，再来点盐，搬个马扎来坐等锅子开！
开锅，少来两块排骨，保持着锅子沸腾的程度，煮的排骨血水都出来，肉表面都半熟了，像这个样子，就可以捞出来放入下一批小排骨了！这样可以保证水的温度足够，煮出来的肉会比较好吃，不过我们这些饭桶是吃不出来多大差别的，但是还是要装的逼格高一点！

再来葱段，本厨是多么喜欢葱啊，哈哈哈哈哈哈！来点胡萝卜丁，土豆丁！青豆没买到，就臆想一下吧！
烧热油，加葱姜花椒八角。拿一只小碗里加蚝油冰糖酱油搅一下，如果没冰糖，红烧肉酱汁也行，李锦记还是啥牌子的都行！好的画面拉回油锅，把抄水晾干的小肋排加入油锅，翻炒起来！加各种丁，翻炒起来！翻炒起来！小肋排出来金黄色之后，那种肉类特有的诱人的金黄色，加上调好的汁，翻炒起来！这时候多加一点汁不要紧，肉会有一个好一点的底味儿！

在电饭煲里，加入米，大概三人份略少一点，加入的水吧，比焖米饭略少一丢丢，毕竟多了吃不了，在肉都上色之后啊，把肉倒入锅里，跟米搅一下，盖锅盖，按照焖排骨的时间和压力，电饭锅自动的煮起来吧！
好的，这么一碗根本不需要厨艺的排骨焖饭就做好了，我要开动了！谢谢观看！
蒜香孢子甘蓝
来自youtube
用料：
孢子甘蓝
橄榄油
盐
蒜
黑胡椒
做法：
孢子甘蓝洗净，一切为二，蒜切碎
锅内倒入橄榄油，逐个放入孢子甘蓝，烤至表面略微变色后加入蒜末，盐和少量水
最后加入黑胡椒，出锅
创意石榴（盘饰、摆盘、拼盘)
哈哈!看到火红的石榴，忍不住手痒……

这是我自己超级喜欢的菜谱之一，虽然我不十分在意分数，但想给心中的美好留一片美好天空，不喜欢的亲们，请潇洒移步，远观而勿亵玩焉；喜欢的亲们，请多关照，手下留情，谢谢!🙏🙏
用料：
一个石榴
爱美食的心
时间和耐心
有多远想多远的想象力
做法：
一枚火红的石榴
首先想到它
金鱼
火烈鸟(突发奇想，没准备食材，嘴没做好😄)
红天鹅
蝴蝶
五星红旗迎风飘扬
瓢虫
火狐狸
石榴伞
小螃蟹
红宝石项链
天猫logo
又一款玛瑙项链
红绵羊……未完，请君待续～💪
石榴花心
石榴黄瓜造型
石榴黄瓜花环
国庆家宴喜庆菜－干烧鲳鱼
用料：
3条鲳鱼
适量姜、葱、干红辣椒
2勺郫县豆瓣酱
适量酱油、老抽、白糖
适量水淀粉、
少许五花肉
1勺香油
做法：
准备食材。
鲳鱼改一字刀，五花肉切末，葱、姜切粒。
平底锅放油，将鲳鱼煎至两面金黄。
热锅凉油加五花肉沫和郫县豆瓣酱炒出红油。
锅中加水放入鲳鱼和葱姜配料，加盐、白糖、酱油调味后焖烧5－10分钟。
焖烧后将鱼盛出，大火收汁加入老抽上色，加水淀粉勾芡。
待汤汁浓稠，淋入香油，浇在鱼身上即可。
超简单芒果糯米糍
借助微波炉和硅胶蛋糕模具，这个甜品真的超级简单。又好吃，又健康。小孩子们都很喜欢。
用料：
面团材料：
130克糯米粉
30克澄粉（或生粉）
25克糖
15克植物油
170克牛奶
其他：
1个芒果
适量椰蓉（或熟粉）
做法：
把面团的所有材料一起搅拌成无颗粒浆糊

（如果家里有硅胶材质的容器的话，用硅胶模具不会粘，用其他容器实在太粘了）
盖保鲜膜放微波炉高火2分钟

（一定要盖保鲜膜，不然面团表面的水份会干，有的地方又熟又硬，有的地方还是生浆）
取出来搅拌一下，这时还没熟的哦，再盖回保鲜膜放进微波炉里高火1分钟。
这个时候的面团就熟了，取出来揉一揉。用了硅胶模具，直接揉，一点都不粘。如果用手或者筷子、碗碰到的话就会粘得到处都是。
面团晾凉，并把芒果切好，准备一些椰蓉或熟粉用来粘表面防粘。

如果家里有挖球器的话用挖球器挖出来的芒果会好包一些，不然就切小一些好包。
把面团分成30-40克左右一个。
压一下，然后二边朝中间压搓成较圆滑的形状，要戴一次性手套才不粘哦。不戴手套粘得做不了。
所有小面团都整成小圆形
压扁包上芒果和包包子一样包。芒果我切得不好，太多边边框框，大小又不一，好难包。下次用挖球器挖成球的。
表面粘椰蓉或熟粉防粘，就可以吃了。喜欢吃冰冰凉口感的，可以冰箱冷藏2小时后再吃。
行者日记
一个人最郁闷的就是点太多吃不完，点少了吃不全。
用料：
爱和食物同样让人兴奋
同样不可辜负
如果说有什么不同
食物可以独食
而爱不能
做法：
即使因为贪求新鲜，去试另一种味道，却始终觉得原来的那种味道最好，最适合。
南瓜咸寿桃
近期吃艾团多了，想吃个咸味的南瓜🎃寿桃，健康美味咸香^_^^_^^_^大家一起学习吧^_^
用料：
500克南瓜🎃
小麦淀粉400克
木薯粉200克
白沙糖20克
猪油适量
咸花生馅300克
虾米适量
做法：
准备好所有以上材料^_^
准备模具
小火炒香花生，去皮捣碎加适量的盐拌匀，虾米炒香切碎与花生碎拌匀
搓面没拍照了，做好放炉蒸
蒸12分分钟即可
咸香，好吃😋
简易电饭锅椰子鸡
其实我没去餐厅吃过，一直对椰子鸡都兴趣缺缺。但自从在疯狂爱吃这道菜的发小家尝试过之后，竟然从此就爱上。
用料：
一只鸡
3个椰子
几片姜
适量水
适量其它火锅料如丸子、肉类
做法：
将鸡洗净斩块，椰子取水挖肉。
电饭锅里倒入适量的水、放姜片、椰子水、椰子肉，盖上锅盖按下煮饭键。
待水开就把鸡肉、其它火锅料放进去，待再次沸腾即可。开吃～
广式豆沙蛋黄月饼
又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多

有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味

我最喜欢的还是豆沙蛋黄味
用料：
84克金龙鱼面包用小麦粉
84克金龙鱼糕点用小麦粉
116克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
馅料
400克低糖豆沙
20个咸鸭蛋黄
表面装饰
适量蛋黄液
做法：
准备好所有月饼用所有的材料
转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克
用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急
做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号
将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
依次把所有的馅料搓成圆形备用
松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上
依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液
烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
广式豆沙蛋黄月饼
广式豆沙蛋黄月饼
广式豆沙蛋黄月饼
广式豆沙蛋黄月饼
广式豆沙蛋黄月饼
五花肉爆炒莴笋
#五花肉爆炒系列第一弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒杏鲍菇#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029502/

#五花肉爆炒系列第二弹
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒花菜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100029512/

#五花肉爆炒系列第三弹#
#专注五花肉XX年---五花肉爆炒莴笋#
http://www.xiachufang.com/recipe/100051149/

#五花肉爆炒系列第四弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒胡萝卜#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053254/

#五花肉爆炒系列第五弹#
#专注五花肉XX年之五花肉爆炒豆腐干#
http://www.xiachufang.com/recipe/100053658/




五花肉爆炒啥都好赞好好吃！！
郫县红油豆瓣酱是神器！！！
莴笋好脆爽正好解腻~
用料：
郫县红油豆瓣酱
五花肉
莴笋
生抽
盐
做法：
五花肉冷冻后切薄片，莴笋削皮后切成3-4段，切片，切条..就是说切小条
油锅少许油先爆香五花肉，中小火慢慢逼出肥油，大概2分钟左右，请根据肥瘦程度和分量调整时间
五花肉微微有点儿卷边焦了的时候把五花肉拨到一边下莴笋翻炒半分钟。混合起来加小勺豆瓣酱，加盐加生抽翻炒半分钟...就可以出锅了..想有汤汁的可以加点儿水焖一下下..
培根吐司杯🍞
小小的一个吐司杯，满满的营养
外面是香脆的吐司，里面是咸香的培根和鸡蛋
用料：
4片培根
4片吐司片
适量黑胡椒
4个鸡蛋
做法：
吐司四边切掉
然后用擀面杖压一下
用刀在吐司片上四个方向划出痕迹
叠放入蛋挞铁托盘里
培根卷起来放入吐司中间
在培根中间打一个蛋
烤箱180度烤25分钟，焖5分钟（烤5分钟吐司上色微焦的时候表面要铺一层锡纸避免上色过度）
表面撒上一些黑胡椒和葱花就可以享用了～
月子汤黄豆炖猪手
黄豆炖猪手味甘咸性平，对于产后缺乳有很好的下乳作用，并可治疗贫血、出血症，特别适宜血虚型的产妇食用。

营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。属于乳母食谱，通乳食谱，气血双补食谱，孕妇食谱，补虚养身食谱。
用料：
只猪手1
克黄豆70
勺盐
片姜4
克料酒
做法：
1、黄豆加水浸泡12小时至豆子涨开。猪手去除蹄甲和毛，斩成小块，冲洗干净。 

2、大火烧开锅中的水，放入猪蹄块汆烫1分钟，捞出。

3、倒去锅中的水，重新加水，大火煮开，放入汆烫过的猪蹄，加入姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），大火煮15分钟，捞出。

4、砂锅内加入足量清水，大火烧开，将煮过的猪蹄放入锅中，加入泡发的黄豆、剩余的姜片（2片）、料酒（1汤匙，15ml），转小火炖90分钟。加盐调味，待盐全部化开后即可关火。
滑蛋虾仁
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量克糖
少许白醋
适量料酒
做法：
虾仁洗净，加入淀粉，糖，盐，料酒，抓拌均匀，放冰箱冷藏20分钟
四个鸡蛋，加糖，盐，白醋少许
用打蛋器打发一下，用筷子也行，打蛋器比较省力气哈哈
起油锅，虾仁过油 ，捞出虾仁，倒油再把蛋液倒进去成型，一定要分两次，否则会粘锅
蛋液半凝固时，倒入虾仁，混合翻炒，出锅吃吧！
赤小豆莲藕猪骨汤
清热解毒、利湿美容
用料：
400克猪骨
大的一节就够了莲藕
150克赤小豆
适量盐
做法：
赤小豆洗净待用
莲藕去皮切块
烧热水，放猪骨进去飞水，捞起放凉水里待用。
将莲藕，赤小豆，猪骨头一起加水放砂锅煲，大火煮开后转小火一个半小时至两个小时即可，调味开喝。
五谷杂粮豆浆
用料：
15克黄豆
15克黑豆
15克红小豆
10克绿豆
15克红花生
15克花豇豆
5个红枣
10克枸杞
做法：
准备食材
加冷水煮
煮大概15min（煮熟）
加入适量豆子，核桃 枸杞 红枣，加入刚烧开的热水
磨大概4-5min（喜欢喝稀一点的可以多加点水少放点豆子，磨的时间稍微短一些，我磨时间长所以就没有豆渣啦，如下图）
倒出豆浆，喜欢加糖的可以加点糖哦
糊塌子
过年吃的太油腻，换个口味，配上小米粥，美味！
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
将西葫芦洗凉插丝，放少许盐，杀出水来。
讲面粉，鸡蛋，少许盐放入西葫芦内。搅拌成粘糊状。可以放点香肠丁。
电饼铛刷少许油，盛两勺粘糊放入锅中，煎至两面金黄即熟。
在锅内用铲子切成四块。出锅！
自制咸肉
对于北方的小伙伴们想要吃到腌笃鲜，有点难度，春笋现在有卖的，咸肉可没有卖的，于是自己亲手腌制咸肉，经过几天的腌制，几天的晾晒，真心不错！
用料：
一块上好五花肉
250克雪花盐
50克花椒
做法：
选一块肥瘦相间的五花肉，有肥有瘦才好吃
盐和花椒放入锅里慢炒
炒到盐微微发黄，有浓郁的花椒香味，别炒糊了就行
然后用花椒盐给肉一顿按摩，再放入冰箱里腌制几天
腌好的咸肉挂在通风阴凉处风干就好了！下一步就可以做腌笃鲜，咸肉菜饭了！
莲子淮山茨实汤
莲子淮山芡实汤具有补中益气、生津止渴、美容养颜、减肥、补脾止泻、宁心安神、止泻固精、助眠等作用，经常的食用莲子淮山芡实汤可以增强免疫力，减少疾病的出现。而且莲子淮山芡实汤是老少皆宜的，一般人都是可以食用的，没有太多的禁忌。
用料：
250克猪瘦肉
20克莲子
20克淮山（山药）
15克茨实
10朵冬菇
3片姜
2对鸡爪（可以不加）
做法：
温水浸泡30分钟，洗干净。
干冬菇泡水备用。
猪瘦肉切小块。
平时吃鸡留下的鸡爪可以留下煲汤用。
所有食材放汤煲或炖盅，加水加盖，大火煲滚转小火煲1.5小时或者炖2小时。
够时候，加盐调味，饮汤吃肉。