xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莴笋炒牛肉
现在猪肉价格还是很贵，可以尝试用牛肉代替，味道更赞。
用料：
1根莴笋
150克牛肉
2颗大蒜
2个青椒
4片姜
3瓣蒜瓣
勺生粉
勺生抽酱油
克盐
做法：
牛肉洗净切片，加入生粉、盐、生抽拌匀，把需要用到的菜及配料全部备好。热油下锅炒牛肉至8分熟出锅。
热油下锅放入莴笋小炒一会，接着再把青椒和蒜叶头放入锅中翻炒，炒到快熟时再加入蒜叶部分以及牛肉，大约炒3分钟左右炒熟加入适量的盐即可。
花样馒头
用料：
面粉
南瓜
酵母粉
菠菜或青汁
紫薯
糯米粉
糖
做法：
面粉加南瓜和青汁（菠菜汁）酵母和成面团，紫薯和部分南瓜趁热加入白糖，冷却后加糯米粉团成团，醒发15分钟（不用发酵），揉匀，开始做造型
南瓜面团擀成饼，紫薯馅捏成小团，用南瓜面皮包裹住紫薯馅
青汁面团擀薄，用碗或者小杯子等圆形工具扣出圆形，如图切开
馅中间压一下，把青汁皮半包住南瓜馅，再用剪刀剪出小刺，放在温暖处发酵至两倍大
上锅蒸20-25分钟，再闷5分钟，出锅
果然，绿色的用什么材料做出来的都不漂亮，下次用抹茶粉试试
草莓夏洛特蛋糕
巴黎的九月已经秋意浓浓了。这几天早上的气温只有十摄氏度左右，下午的最高气温也都不超过二十摄氏度。对于在上海长大的我来说，巴黎的夏天实在是不够热，也太短暂了。每年夏天最热的时候，也就只有二十七、八摄氏度，大部分的时间是连25度都不超过的。一到了九月，日照的时间就大量减少，成天阴沉沉的。法国人有一种普遍的“秋季忧郁症”，大多都于缺少光照和阳光有关。这段时间夏季的水果已经纷纷快要落市了。苹果、李子、南瓜、菌菇都已经开始热卖。昨天看见还有很美丽的草莓和的踪影，于是买来做一个最经典的草莓夏洛特，用这个粉色的梦幻蛋糕抓住夏天的尾巴。夏洛特蛋糕是西尔万的最爱，百吃不厌。无论是浆果口味的，还是巧克力的，他照单全收。昨天晚上做这个蛋糕的时候我想，我真是一个幸运的人。小的时候没有现在那么多丰富的蛋糕、甜品、糖果吃，那时对我来说街边的生煎、油墩子就是最梦幻的食物。长大了以后，我这个吃着奇妙的上海小笼包长大的孩子，居然飘洋过海，来到了一个拥有那么多面包房、巧克力店的国家。儿时缺失的那些粉色梦幻，如今用另一种方式填补着我的心灵。如今的我，虽然中秋节的时候，吃的不是月饼而是西式的甜点，可心底深处的上海印记却一天比一天深刻。而这个给了我蛋糕、巧克力的第二**，它向我打开的又何止是那迈向粉色梦想的大门。
用料：
4只鸡蛋
120克面粉
50克糖粉
80克细砂糖
5克吉利丁片
135克液体奶油
75克新鲜草莓
半根香草棒
1汤勺樱桃酒
75毫升牛奶
40克蛋黄
30克细砂糖
100克新鲜草莓粒
50克无花果粒
做法：
将烤箱预热200摄氏度。将蛋白与蛋黄分开，把蛋白放如一个干净的容器，用打蛋器打发后，加入细砂糖，打至蛋白变硬。然后加入蛋黄，继续搅打5秒种
拌入面粉，轻手将所有材料搅拌均匀
取一烤盘，铺上牛油纸。取裱花袋一个，用10毫米的圆形挤花嘴，装入粉浆材料，在烤盘上均匀地挤上长12厘米左右的面糊，以及两个14厘米的圆形面糊，撒上糖粉，送入烤箱200摄氏度烘烤8－10分钟，至饼干略微上色即可。取出放凉
草莓慕斯的制作请见。blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100vifu.html
将手指饼干一块块竖起来，紧贴容器壁，排入模具中。然后倒入适量草莓慕斯，均匀地撒入切成小粒的草莓粒和无花果粒，铺入一块14厘米的饼干
再倒入剩下的慕斯，摆上水果，最后铺上另一块圆形饼干。在饼干上罩上保鲜膜，压上一个小碟子，放入冰箱至少冷藏3小时
－5小时后，将装有蛋糕的容器取出。取一大碗，放上些开水，把蛋糕容器放入浸泡5秒，然后另取一碟子摆在蛋糕上，将蛋糕翻转过来即完成了脱模
椒盐酥
外面买的椒盐酥好吃。但是太油，太甜。因此自己做比较健康。第一次多用了5g的小苏打，导致椒盐酥碱味太重，没法吃。各位厨友切记小苏打和泡打粉只能放2g。每种原料最好是单独称量再放入盆中。这个方子是在另一个厨友方子上改进的。希望能帮到大家。
用料：
250克面粉
100克玉米油
25克鸡蛋
2克盐
2克小苏打
2克泡打粉
5克花椒粉
5克黑芝麻
100克糖粉
做法：
用搅拌器将鸡蛋，玉米油和糖粉在盆中拌匀，如果搅拌不均匀，可用热水浴加热盆子。
在油糖混合液体中筛入面粉，花椒粉，泡打粉，小苏打和盐，用刮刀拌匀。
将活好的面团手搓成小团，按压平整，撒上芝麻，注意间距要大些。
在准备面团时，预热烤箱5分钟，烤盘铺上油纸，放入饼干，中层175度烤15分钟。冷却后即可食用。
秘制香菇黄豆酱
一说到“酱”，味蕾瞬间就被激发了，酱”在国人的饮食体系中，却常于不动声色中彰显其价值，俗话说：“酱者，百味之将帅，帅百味而行”，可见人们对于各种“酱”的喜爱和推崇。万能的香菇黄豆酱，每一粒香菇和黄豆都成了营养和美味的载体，极富韧劲的口感，醇厚酱香的味道，真真切切，越嚼越香，可拌饭、可拌面；可炒菜、可蘸食，带之方便，食之开胃……美味的香菇黄豆酱，瞬间就变成了万能酱
用料：
200克干黄豆
100克干香菇
300克甜面酱
250克食用油
120克白砂糖
适量大葱洋葱
适量姜蒜大料
一丢丢辣椒或剁椒
适量清水
做法：
黄豆洗净，浸泡2小时以上，夏天也可以放冰箱冷藏浸泡一夜，泡发一下，煮起来更省时间，这里只用甜面酱主要是为了减少些咸度，个人觉得其他酱都太咸
泡发好的黄豆，放入高压锅内，加入没过黄豆的清水，也可加些香叶桂皮八角等大料，开启煮豆模式，大概25分钟左右，关掉电源，等气流稳定排出后，方可开盖，我一般都闷到自然冷却
煮好的黄豆，粒粒分明，颗粒饱满，而且不破皮，不碎粒，将之前放的大料捞出（如果有）
香菇泡软，去蒂洗净，挤干水分
将香菇切成小颗粒
先备点熬油用的食材，蒜姜大葱切片，洋葱切丝
再备点葱姜蒜末和洋葱粒，吃不了辣的，所以放了一点点剁椒
甜面酱用清水稀释，调匀
热锅冷油，油温五成热时，将之前准备好的片状葱姜蒜洋葱等大料，放入油锅，开小火慢慢地将油熬香，然后捞出扔掉
这时将葱姜蒜末和洋葱粒下锅，煸炒出香味，倒入香菇粒，继续煸炒，炒出香菇水分
加入煮好的黄豆，翻拌均匀
再加入稀释好的甜面酱，继续翻炒拌匀，然后加入白砂糖调味，全程不需要放盐，喜辣、喜甜由你说了算，继续煸炒，炒到油水分离，不沾铲子
放凉，装瓶，大大小小装了4瓶，可以孝敬老人，贻赠亲友，毕竟自己做的食材可靠、干净卫生，无任何添加
看着是不是很有食欲啊，可以拌凉面、炸酱面、夹馒头～～～美味的香菇黄豆酱，瞬间就变成了万能酱
香肠蒸饭
用料：
50克大米
150克香肠
做法：
取碗，将大米洗净用清水泡发，洗净。
香肠洗净后切段。
锅内水烧开，将大米入锅煮夫。
再将香肠放在米饭上焖十分钟即可
酱爆六月黄
六月黄就是六七月份的湖蟹，这时候的蟹有黄黄的膏，壳是脆脆的，一咬一股鲜美的汁水，味道极好
用料：
4只六月黄
做法：
蟹清洗干净后对切，去除沙囊和肠，然后切口蘸生粉封口，以免蟹黄流出
起油锅将蟹切口朝下煎至微微焦黄，翻炒至蟹壳微红，加料酒，生姜，豆瓣酱，红烧汁和生抽，加水小火六七分钟后收汁，加葱花点缀。
西芹百合云耳
云耳，别名黑木耳、光木耳。味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
百合的8种功效
1.润肺止咳：鲜百合中含有某种物质，具有润湿清热的作用，中药可治疗肺燥或肺热咳嗽。
2.宁心安神：百合花入心，性寒，能清心。
3.美容美白：百合洁白细腻，新鲜产品富含维生素，有利于皮肤细胞的新陈代谢，常吃百合，具有一定的美容作用。
4.抗癌：百合含有多种生物碱，对白血病有预防作用，可增加血细胞，对化疗和放疗治疗中的细胞减少有一定疗效。百合可促进和增强机体单核细胞系统和吞噬功能，提高机体体液免疫功能。因此百合对多种癌症有很好的辅助疗效。
5.润燥：支气管不良者可通过食用百合改善病情。
6.滋养治病：百合具有良好的营养，尤其是对虚弱、神经衰弱等疾病有较好的治疗作用。
7.补充康复：百合常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。
8.清火养阴：与冰糖、绿豆熬成粥、汤水可以清火养阴。
用料：
1根西芹
1个百合
1把云耳
1片蒜
做法：
清水泡发云耳。西芹取骨去叶，清洗后剥掉老皮，切成小块。百合撕小片清洗干净备用。西芹、百合、云耳焯一下水，过冷河沥干水备用。
爆香蒜片，倒入西芹、百合、云耳，翻炒2分钟后，放盐、放蚝油、再倒入少许水淀粉，翻炒均匀出锅。
春饼的做法（北方习俗吃的摊春饼）
每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。吃春饼的习俗，历史悠久。这几日花儿按照春饼吃法的不同，制作了两款饼皮。一种是符合北方人吃春饼用的摊春饼，这种春饼开水烫面，小火摊好，卷菜或是卷肘子酱肉都很美味；另一种是蒸春饼，做出来的比较有韧性，包裹好菜品后上油锅小火炸至金黄，就是南方人爱吃的春卷。蒸春饼的方子，之前花儿已经在咱们豆果发布了。这次做咱们北京人习惯吃的摊春饼。
用料：
250克面粉
180克滚烫开水
一小撮盐
适量色拉油
做法：
一定要是滚烫的开水，无论南方、北方的做法，都需要用滚烫开水做烫面，彻底破坏面粉的筋，让面团柔软萱活，做出来的卷饼软滑咸香。
加入面粉中的时候，用一根筷子搅拌。
等所有面粉融合成絮状物，面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
取出面团，稍微揉一下，然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量，大概能分成12个。
把每个小剂子再分别揉圆，揉成小面团，两个为一组，用手按扁，面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
两个面饼按压在一起，再擀薄。
春饼要想好吃，擀薄小火摊，是关键。平底锅或是电饼铛都可以，锅里不用抹油，直接把面皮放进去，中小火，看见饼开始有点膨胀，马上翻面，第四张图是花儿翻面后，饼中心已经很膨胀了，说明春饼摊好了。
趁热取出，把饼撕开，很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里，等稍微凉了，盖上一张纱布，这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了，春饼也正好吃
春天的韭菜最鲜嫩，豆芽也清脆可口，加入瘦肉丝，快火翻炒，调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝，炒出素菜，卷饼吃也相当美味。
多肉盆栽蛋糕
用料：
1个8寸蛋糕体
300g意式奶油霜
适量色素
适量奥利奥饼干
做法：
调好奶油霜调好色，裱出植物单体，放冰箱冻硬
组合堆放
细节
切件吃
自家卤水 制作
夏季来了，卤菜方便又凉快，我家传统入夏就制一锅，吃一夏，是一派高效菜系。各种你喜欢的菜都可以加入（除根茎类，青菜叶类哈）
用料：
卤料写出来一串，下方图片也会标注，对不起各位有些名字是谐音
2个草果
2栀子
30粒丁香
10个山奈
2个八角
10片香叶
3块桂皮
一勺小茴香
6个老寇
30粒花椒
10块干姜
8块山楂
2个砂仁（图片中忘了放入）
1大块老姜
300克冰糖
一次性纸杯的量老抽
酌情适量添加盐
3个干辣椒
做法：
横着放图，才能看全，抱歉😔！建议大家去菜市场买，给图给香料摊主，砂仁（抱歉，忘了放入拍摄）➕照图配（我怕每个城市大家的叫法有出入，凭图购，减小误差），如果你想吃久点，香料可一次性多买点，中途更换不用再去市场采购一次。
香料装袋，锅中少许油
油温升高，下入冰糖炒焦糖色，冰糖大块时可中小🔥要不断搅拌，不要走开
🔔重点:冰糖变小或融化后，小🔥炒到图中状态（焦糖色，锅底开始冒泡），加入老抽，迅速搅拌，并加入适量的水
水添加完毕，加入香料袋，花椒，生姜，干🌶️，卤水涨开后，小🔥熬制1小时，时间到尝下咸淡，不够加入盐
买的菜，洗净，洒盐➕姜片，腌制1小时（可在制卤水前完成此步）
腌制好，冷水冲洗干净，下入开水里焯水
鸡爪开始脱骨即可出锅，猪蹄子我用高压锅2档15分钟（省时😊）
小火煨，这个时间自己控制，每个人喜欢吃的口感程度不一样，鸡爪用时最短，鸭爪时间次之，蹄子要1小时才入味儿，关🔥后蹄子可继续保存在水里浸泡，吃时捞出。
色泽靓丽，又美味，对比外购性价比高✌️
抓起就啃
外脆里软糯的煎南瓜🎃
喜欢吃🎃，煎南瓜饼外面买的太甜了，今天终于买了面包糠，大展身手了试试看吧
用料：
250克糯米粉
500克南瓜
40克白糖                                   
做法：
老南瓜切小块蒸，盖上盖子蒸可以不然汽水进入，我用高压锅15分钟，🎃特别烂非常好
蒸好之后先倒出里面的水，倒入白糖一起再揉碎，最后糯米粉倒进去揉匀
先做了六个放冰箱冻起来方便做早餐
后面四个做好了一一沾面包糠
先放二个小火慢慢煎，翻面后加第三个，都翻面后加入第四个，要有耐心哦
成功！非常好吃，外脆里面软软糯糯的，朋友说：比外面店子里的还好看还好吃噢
冬季暖胃的青菜鸡蛋汤
鸡蛋汤是最简单最暖胃的一道美食，冬天的早晨搭配腌黄瓜，再喝一碗鸡蛋汤，嗯~那感觉~满足😁😁
用料：
2个鸡蛋
3颗青菜
小半勺香油
小半勺盐
半勺醋
半小碗面粉
一小碗水
做法：
锅里加水烧开，半小碗面粉里加入一小碗冷水，用筷子搅成糊状，倒入开水锅里，赶紧用勺子搅拌一下，免得糊锅底。鸡蛋打到碗里，用筷子搅散开，备用。
青菜去掉根部，洗净切成段儿(或者切碎，看个人喜欢)，倒进锅里用勺子搅开，然后倒进搅散的鸡蛋液，加盐，醋，老抽加了一点上色，关火后加香油，就可以盛到碗里，搭配腌制的黄瓜片或者其他小咸菜吃了😃😃
电炖盅腊肉饭
爱心腊肉💓
用料：
一小把大米
两三滴油
一点点盐
适量腊肉
1根火腿肠
适量豆芽
半截腊肠
1调羹酱油
一小块菜花
做法：
淘好米，放入电炖盅内，加两三滴香油
看喜好再加入一调羹酱油或者耗油，开始慢炖。（怕没味道的可以加点盐）
将配菜切好备用（喜欢什么就准备什么）
饭快熟还有水份的时候打开盖（不断电），搅拌一下饭。（我煮了40分钟左右）
放入配菜
①放入腊肠腊肉

②放入土豆，菜花，火腿肠
③放上豆芽
（根据实际情况，看水份，再炖一个小时左右）

出锅，搅拌一下，嫌口味淡的可以放老干妈一起吃~😊
水煮肉
这个在饭店人气爆棚的菜其实很快手的，而且自己在家做可以少放油，健康卫生。这次我用的肉是猪肉里脊，也可以用牛肉或者鸡胸肉或者鱼肉，蔬菜搭配就更简单，我用的圆生菜，也可以根据自己的喜好选择别的菜，比如大白菜~
用料：
300g猪里脊
半个圆生菜
3g盐
5g土豆淀粉
5g酱油
3g料酒
2g香油
1汤匙辣酱
3g麻椒
5g植物油
做法：
把猪里脊洗净，切成薄片。
在肉片中依次放入盐、酱油、料酒，拌匀，再加入香油和淀粉，拌匀。
拌好的肉上色较深，如图所示，腌制10分钟左右。因为猪里脊肉比较好入围，牛肉的话时间可适当延长。
烧热锅，放辣酱，稍微炒一下然后放水，放盐和酱油调味，可以调的稍微咸一些，因为最终要加入肉和生菜，会中和咸味。等水烧开沸腾，将腌好的肉片一片一片放进去，煮5分钟左右。
另一边将圆生菜洗净，撕成小块，放在碗底。
将煮好的肉和汤一起倒入碗中，撒上麻椒粒，倒入热油，就完成了。
凉拌秋葵闷子
今天有朋友到家里，就自己凭感觉创了一道新菜肴。评价不错，所以决定传上来。所以没有做菜的过程图，每一句话都是文字描述，希望可以有更多的人吃到一样的美味佳肴。
用料：
8根秋葵
用五指抓了一把（按口味随意，只是借个肉香味）肉馅
一小块（拳头大小）驴肉闷子
1-2勺（我用的生抽）酱油
1汤匙醋
½汤匙（因为我喜欢麻麻感觉，所以我加入的量大）麻油
做法：
1.水开后，放入秋葵，水开3分钟，煮熟后捞起，放入凉水待用。

2.感觉温了，拿出来，切成2-3cm的块（太短，秋葵粘液和秋葵的籽会提前出来，不太美观。太长，容易不入味。）

3.驴肉闷子，切块，大小可以参照秋葵块的长度。（闷子咸，所以不要切太大。闷子容易碎，不好夹起来，所以别切太小。尽量和秋葵）

4.冷锅放油，油温合适，入肉馅，翻炒至肉有点开始发干，即刻关火，盖上锅盖。（此时，肥肉出油，肉香味道极浓）

5.放入碗中搅拌：秋葵块、闷子块、醋、生抽、麻油

6.肉末铺上，淋上锅里的油（可以按照自己喜好控制油量的多少）。
腊肠闷饭
超简单又美味的电饭煲腊肠闷饭
用料：
3根腊肠
半根胡萝卜
1勺生抽
5朵香菇
50克盐
1勺酱油
1根玉米
100克雪豆
4杯米
做法：
准备好自己要吃的配菜
要先炒香，放入盐 酱油 老抽上色
米饭根据自己要吃的量准备 炒好配菜放入米中 水跟煮饭的量少丁点就可以
按煮饭就等吃了，这个是刚煮好我拌了下
开吃，很香而且不油腻
酱香麻辣香锅
娃和娃爹点外卖时麻辣香锅是他们的最爱，老母亲只好放大招，吃了我的酱香麻辣香锅看你们还点外卖不
用料：
8根芦笋
4朵香菇
1个土豆
1个红椒
若干各种丸子
100克夹心年糕
300克藕片
3大勺黄豆瓣酱
2大勺郸县辣豆瓣酱
10只基围虾
做法：
各种蔬菜切片备用。丸子切片备用。
热锅倒油，加入辣酱和豆瓣酱，加水、盐，糖，生抽、料酒调味，调出香锅酱汁。
各种丸子、虾入锅，半成熟后加入蔬菜、年糕，炒熟即可。
撒上葱花香菜配上米饭开吃。真的特别特别好吃😋
家庭自制辣白菜
用料：
适量白菜
适量盐
片姜
瓣蒜
个梨
克糖
克糯米粉
个苹果
适量味精
辣椒面
做法：
大白菜切成块为了方便入味，用盐沙出水份，直到白菜很软
姜蒜切碎沫，苹果和梨也切成碎沫最好是打成泥
一块钱的糯米面加两碗凉水调均匀，然后加热，不停的搅拌，后期要小火搅拌，直到搅拌成很粘稠的糯米糊，关火，趁热把辣椒面，盐，和味素放里面搅拌均匀。晾凉后把水果泥和姜蒜泥放里面也搅拌均匀
最后把白菜挤干水份(因为这样白菜才能更多的吸收调料汁)再把彻底晾凉的调料糊糊拌到白菜里拌匀，让每一片白菜都能沾到调料。找个无水无油的容器装起来就可以了。三天以后吃就可以了，时间越久越好吃，我是做完就吃了，也很好吃。
杯子戚风蛋糕（重新修改配方）
我做戚风蛋糕的处女作，一次成功，忍不住要要跟大家分享成功的喜悦（本来只是第一次做成后的分享，这次根据几年来烘焙获得的经验，重新修改了方子，这个新配方几乎可以说是零失败）。顺便说一下经常烘焙的人都知道，每个烤箱脾气不同，温度和时间都不是绝对的，要自己根据情况去调整，塌陷或者开裂十有八九是蛋白打发不够的问题
用料：
50g蛋糕粉
40g白糖
3个蛋白
3个蛋黄
24克牛奶
几滴白醋
24克玉米油
2克盐
少许淀粉
做法：
牛奶，玉米油打匀
筛入蛋糕粉轻轻拌匀，然后放蛋黄继续划十字
蛋白滴几滴白醋，淀粉、白糖、盐混合物分三次加入蛋白，打发至插入筷子不倒（建议用电动打蛋器）
蛋白分三次拌入之前的蛋糊中，倒入小号纸杯，七分满（可做十个）
烤箱130℃烤30分钟，150℃烤30分钟。
全素味辣白菜
辣白菜真是一道美味，但很多人其实不能吃葱蒜和海鲜，有的是口味原因，有的是工作原因，所以…不放这些的辣白菜怎么样呢？出品后品尝了常温发酵1天的，2天的，冰箱冷藏发酵5天的，味道都不一样，辣白菜每一天都在变化着，然后…好吃到令人感动，如果也想做全素辣白菜的话，可以试试这个方法
&本菜谱学习自“小白素食日记”。略有改变，感谢小白的分享⭐️
用料：
1棵三斤左右白菜
130克淮盐泡菜盐
2个苹果（水果糊）
4片鲜姜（水果糊）
40克雪碧（水果糊）
25克糯米（水果糊）
150克矿泉水（水果糊）
25克辣椒细磨粉
做法：
白菜先清洗干净，然后切成这样的小块，开始一层白菜撒一层盐，（这个盐的量已经很够，所以不建议再加量了）都铺好后，加自来水，不能越过白菜，到一半就可以，因为会很快就出水，白菜上边可以压一个锅盖，盆要够大，否则水会出来。腌制一夜，第二天早上，把白菜拿起来这样就可以了。
头一天满满一盆的白菜，第二天把水倒掉后，白菜显的少了很多。白菜挤出水，备用。
我用的这款辣椒面确实非常好，陕西肖四弟辣椒面，淘宝店铺有，500克每袋，是陕西秦椒碾磨的。
开始用去核器处理苹果，食材上也可以一只梨和一个苹果，水果两个已经够用。
姜也切片，苹果不用去皮，我用的是小熊手持搅拌器，放入水果和姜并加入雪碧，开始搅拌。雪碧带来糖和甜味。
搅拌均匀后倒入容器内，水果粒不用过细有点粗粒也没事，苹果、梨是发酵必不可少的食材。
加入秤好的辣椒面，然后开始搅拌均匀。
这是搅拌均匀后的水果辣椒糊，光泽柔和优美细腻。
👆
把糯米糊加入到水果辣椒糊中搅拌均匀即可。
把挤出水份的白菜和拌好的辣椒糊好好搅拌均匀一下，一定要带着一次性手套，这样做起来方便也快捷。
可爱的辣白菜做好了
辣白菜可以冰箱冷藏五天后食用，也可以常温留一部分二天内食用完毕，辣白菜每一天都在变化着，口感都不一样，可以一点点的体会
                          ——全素味辣白菜——
家庭版超简单“香蕉奶昔”
不怎么爱吃香蕉，因为觉得很干。偶尔有一次加牛奶榨了一下，发现巨好喝。奶昔中还有一点点香蕉🍌果粒，口感绝佳。超级适合夏天的饮品，很简单的操作，有牛奶，有香蕉就够了。
用料：
1根香蕉🍌
3勺白糖
1包牛奶
做法：
准备香蕉1根，牛奶1包
香蕉折成小段，主要方便榨
➕3勺白糖，不喜欢甜的，可以不加或者少加
➕冰水，冰水和牛奶1:1
开始榨，大概1-2分钟，打的久一些，口感泡泡会很细密
倒出后，顶上有小泡泡，说明很成功，口感会很赞。
享用吧
卤面
用料：
1份干面条
200克黄豆芽
250克五花肉
几根豇豆
1个八角
半根葱
2瓣姜
2蒜
2勺老抽
1勺料酒
做法：
蒸锅铺上蒸笼布，蒸干面条，同时做卤子。宽油，爆香葱姜蒜
炒肉丝，变色后加生抽，少量老抽
加豆角
加豆芽，翻炒后加盐和味精。加水，没过菜大火煮，加盐和生抽，收一半汤汁。
做完卤子，面基本蒸好了，盛出来，用筷子摇散。把卤子的汤汁浇去入，面接触充分，吸收汤汁，如下图
卤子里的菜可以不用加完，等盛出来吃的时候直接码上
继续上蒸笼，15分钟
吃的时候再淋一点卤子就好啦
【干货分享】私房奶油的秘密
许多粉丝经常私信我，说自己做的奶油蛋糕经常抹面不够光滑、造型也不持久；既是做好了马上放冰箱，拿出来不久也会很容易塌掉。要怎么调配奶油才能维持好的造型，又兼顾美味的口感呢呢？
         我问了好几个私房的老师，找来了珍藏秘籍的配方，今天分享给大家，希望对大家有所帮助！
 
         这个配方优点是可以维持好的造型，味道反馈比较好，缺点嘛，就是做起来成本有点贵；但是这样的成品比较稳定且同时产品的溢价也可以更高些。大家不妨尝试一下哦
用料：
300克淡奶油
150克马斯卡邦尼
27克细砂糖
2克屈臣氏浓缩柠檬汁
1/4 根朗姆酒浸渍过的香草荚
做法：
称重原料
糖、柠檬汁依次投入
刮去香草籽投入打蛋盆
首先中高速打发，然后低速搅打观察奶油情况（家用普通打蛋器也是一样可以打发）
打发好的奶油光滑细腻，富有光泽，做造型持久，不易塌陷（做完当然也是需要冰箱冷藏），奶香浓郁，层次更丰富！
火腿肠炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
2根火腿肠
一小勺盐
随意根辣椒
做法：
黄瓜去皮，切成随意形状，我喜欢斜着切成片状
火腿肠去包装，切成想要的样子，我喜欢斜着切成片状，或直着切成圆片
辣椒随便几根，增色调味用，切成任意样子
小火，热锅，把锅里的水热干
加油
油半热滋滋响（也可以等全热，但我怕油溅）
倒入黄瓜 加一小勺盐 翻炒 
翻炒得超不多了 加火腿肠 翻炒
加青椒 翻炒
出锅
西米露焖烧杯做超方便
用料：
克水
西米
做法：
奶锅加水烧开，务必烧开！
然后加入适量西米，沸腾几分钟就可以了（30g就足够做三四杯西米露）
焖烧杯开水烫过预热，把奶锅中的水和西米一并倒入焖烧杯中，拧紧盖子，小心烫哈～
焖大约1.5-2小时后倒出，过滤掉水，把西米泡进冷水里
焖西米的时候你就可以准备芒果切丁，加牛奶进破壁机里嗡嗡嗡
玻璃杯放入小半杯西米，上面再倒入芒果泥，顶上加芒果粒桑葚蓝莓或者其他的点缀，喝吧～
这个方法超方便，还可以加芋圆红豆做健康的甜品哟
鱼头汤
用料：
1个鱼头
1个青线椒
1棵香菜
3根葱
3～5片姜
3勺料酒
适量盐
1小勺白糖
少量胡椒
做法：
1.鱼头洗干净，晾干水，抹上一点盐 2.开火，锅里放一丢丢油，放入鱼头小火双面煎                                            3.等鱼煎黄了加入姜片葱白段，白糖，盐，线椒段加入温水。                                                     4.大火煮等水开了，打开盖继续大火煮半个小时。                                           5.起锅前加入白胡椒、香菜、葱叶。
简易版枇杷膏
到6月，扬州这边枇杷就成熟的刚刚好。重点是带一点酸味，熬好后枇杷膏味道是酸甜酸甜的。好处是特别开胃！！！
用料：
2斤枇杷
5勺碎冰糖
做法：
家里树上长的，起个大早，多摘一点没事，枇杷别碰伤了就行。
剥皮，去子。一边剥皮一边可以少撒一点碎冰糖，没有的撒白糖，我撒的少枇杷有的有些氧化发黑，不过不碍事，我只管着味道好就行😁
枇杷拌一拌后放打汁机里打碎，直接倒进锅里煮一煮，小勺子不停绕圈圈，后面开了，拿锅盖挡着，它会蹦哒
不停搅拌煮到发粘稠，您的枇杷膏就做好了
找一个干净的玻璃罐子趁着热气装起来，盖子不盖，等什么呢？冷了就可以盖好下冰箱。
秘制泡爪
秘制泡爪，爽脆可口，酸酸辣辣的，很香，开胃菜
用料：
鸡爪
八角
辣椒
料酒
姜
蒜
盐，糖
醋
酱油
做法：
将泡爪买回来，对切成两半，并洗净
然后烧开水，加入鸡爪，八角，姜片，辣椒，料酒，煮熟，一般煮个十五分钟，煮烂了也不要紧
煮熟后捞起来，凉水中冲凉，姜片辣椒八角也别丢掉，一样冲洗干净。然后加冰水泡一会，一定要冰水，越冰越好，这样无论煮得多烂，这样一泡又是脆脆的了
冰水泡好后，捞出来，放入容器中，连姜片八角辣椒一起放入，然后切好多的蒜末一起放入，然后加酱油，好多的醋，盐糖，适量料酒，别太多，有泡椒的话可以放一些，放多少量可以根据个人口味调整，记得试下酱汁味道，这样就知道泡出来什么味道了。泡上一天就可以吃了。不吃放冰箱，可以保存挺久。
茄子肉丝
用料：
茄子
胡萝卜
豌豆
猪肉
红尖椒
大蒜
做法：
茄子洗干净去蒂切条状，胡萝卜切丝，猪肉切成条状，红尖椒切丝，大蒜切片
豌豆焯水晾干水分
肉丝先加老抽、料酒、盐、生粉、鸡精腌制，热油下肉丝，炒熟装盘待用。
倒入大量油，热油炒茄子，待茄子变软捞出，锅底留油，加入红尖椒、大蒜、豌豆、胡萝卜翻炒，加入茄子和肉丝，加盐、鸡精、老抽等调味
装盘
趣味早餐❗️抹一抹❗️果酱冰棒吐司三明治
小熊‘冰棍儿’
抹的杏味果酱
像吃冰棍一样吃吐司
乐趣无限♾
用料：
4片面包
1片海苔片
适量果酱
做法：
【食材】
吐司片4片、海苔片、果酱

【做法】
1⃣️如图剪切吐司片；
2⃣️压出圆形⭕️做鼻子，耳朵也一样压出圆形，剪一刀即可，海苔用模具压出眼睛鼻子贴上。
3⃣️吐司双层中间及表面都均匀抹匀果酱，插入木棍。

今日是有灵魂的吐司冰棍儿
还有一只囧囧熊
五香鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
3颗八角
3，4片香叶
两勺生抽
一两勺盐
两粒普洱茶
做法：
水煮鹌鹑蛋五分钟，捞出鹌鹑蛋。用勺子背儿把蛋壳均匀敲碎。锅里的开水中加入两粒普洱茶，八角，香叶继续煮。
敲好的鹌鹑蛋放入锅中，加生抽、盐调味，可以再加半勺糖提味。煮二十分钟关火。继续锅里浸泡一两个小时更入味。
气炸锅烤虾
补钙最佳零食！
用料：
18只虾
3勺料酒
适量海盐
适量唐杨粉
做法：
虾洗净去筋，倒酒撒盐拌一下……
粘粉
再盖上一层粉
200度15分钟，平均4-5分钟翻一个面。
出炉开吃！
最佳蛋白质零嘴！连壳也可以吃哦……
鸡胸肉茄饼🍆
鸡胸肉和茄子做的健康低卡肉饼
搭配黑麦坚果欧包🍔很健康的汉堡啦
也可以单吃肉饼，就十分高蛋白低碳低脂啦

为了突出芝士的浓郁
这款肉饼口感比较清淡
用清甜的彩椒和玉米粒突出了它清爽的口感
（一定要放芝士片，撒卡夫芝士粉搭配它呀！）
用料：
1根大茄子
适量黄彩椒、红彩椒
适量玉米粒
1个鸡蛋
少许卡夫吉士粉
一片芝士片
#腌制鸡胸
200g鸡胸
4g盐
2g蚝油
1茶匙蜂蜜
1茶匙葱姜蒜粉
1茶匙大蒜粉
3g地瓜粉
适量黑胡椒
适量罗勒
#可选
面包
生菜
西红柿
做法：
鸡胸肉剁成肉泥，腌制至少20分钟备用；
彩椒切成碎丁，玉米粒备用；
茄子蒸熟后，最好用纱布沥干多余水份；
用勺子把茄子泥挖出来，皮不用；
茄子泥混合鸡胸、彩椒、玉米粒、鸡蛋；
混合后的鸡胸肉茄子泥，不要太湿
如果太湿的话可以加少许面粉，帮助成型；

刷一层橄榄油热锅，用勺子摊成肉饼，用小火慢慢煎即可。

搭配喜欢的面包，依次码上生菜、西红柿、鸡胸茄饼，铺上一片芝士片，放烤箱烤几分钟，使芝士片融化，撒上卡夫吉士粉和黑胡椒。
七彩香蕉芝麻酱布丁
用料：
#布丁
3个中等大小的熟透了的香蕉
6个，去核鲜枣
90g芝麻酱
80g，融化椰子油
2大勺椰奶
1大勺香草精
2个中等大小的，切瓣无花果
#七彩屑
2大勺荞麦粒
2大勺，粗粗剁碎开心果仁
2大勺椰丝
2大勺可可豆
2茶匙黑奇亚籽
2大勺干玫瑰花蕾
1大勺蜂花粉
做法：
制作七彩屑：所有材料装碗拌匀就可以了。
香蕉、枣、芝麻酱、椰子油、椰奶、香草精倒入搅拌机搅打到越顺滑越好。有条件的话用破壁机打，出来的质地更佳细滑。
将布丁均分进四个180ml的碗里，顶上摆上无花果，撒上七彩屑就可以了。
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凉拌干丝
夏日里，这道凉拌干丝非常的清脆爽口，而且制作相当方便
用料：
干丝
3匙醋
2匙生抽
1匙香油
少许糖
少许盐
黄瓜
做法：
先将醋、生抽、香油按量配好，待用
干丝焯水三遍
趁干丝热时，加入调料和黄瓜即可。
牛油果奶昔
营养丰富，老少皆宜。
用料：
1个牛油果
500克牛奶
做法：
牛油果去皮切块
鲜牛奶
全部加入破壁机里，启动果汁键。
几分钟后就可以了。
萝卜肉丸子
前几天在老家我婆婆给娃连炸了两次萝卜丸子。第一次是素的。第二次还加了肉。很好吃。其他人都没咋吃都被娃吃了😅😅😅然后回来娃他爹当天去超市买菜首先买了俩大萝卜和几个胡萝卜🤣🤣🤣后悔没从家里拿点回来。
昨天炸的发了朋友圈好几个人要方子就顺便记录了下来。
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
随意肉末
3个（具体根据萝卜量来放）鸡蛋
适量多一点姜末葱花
适量盐
适量十三香
适量黑胡椒粉
1袋（没有可不放）方便面的粉包
适量玉米淀粉
适量面粉
做法：
白胡两种萝卜洗净擦丝。葱花姜末切好放入。肉丁也切好放入。磕入鸡蛋。
放盐、十三香、黑胡椒粉、方便面调料粉包 搅拌均匀。
加入一部分玉米淀粉和面粉。面粉加到没有萝卜的水分即可。油烧到筷子插入周围冒出密集的小泡即可下萝卜丸子进去炸了。
炸到表面金黄即可出锅。中间记得翻一下。要不然上面不容易上色。
酸辣白菜
用料：
片白菜
个红辣椒
瓣蒜
勺酱油
勺醋
克油
克盐
勺生抽
做法：
白菜切小块
兑汁：一勺水、一勺醋、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、盐、糖、一勺淀粉，搅拌均匀
油锅放红辣椒、蒜末、爆出香味后放入白菜
超断生后倒入兑好的汁，再炒一分钟
洋芋豆焖饭-海外版
一个人在枫叶时间长了 好想念老妈做的洋芋豆焖饭 这边没有火腿卖 只好用培根代替 在国内的朋友们 还是推荐用火腿 做出来会很香啊~
用料：
半锅隔夜冷饭
2~3片培根
1个土豆
一把豌豆
少量盐
做法：
培根切小块 土豆切大块 豌豆洗净备用
先将培根丢锅里 中火煎出一些油之后 把土豆也丢锅里
转中小火 把土豆煎一下 可以多翻几个面煎 煎得面面金黄最好
煎土豆的时候培根留在锅里就好 把油煎出来些 变得脆脆的比较有口感 如果怕煎过头 可以把土豆堆中间 培根堆锅边
等土豆煎的金黄的时候把隔夜的米饭用饭勺弄散 之后铺在土豆和培根的上方 盖上锅盖焖5分钟
5分钟过后 把豌豆铺米饭上 盖上锅盖再焖3分钟
3分钟后 用锅铲反动米饭 让它与土豆/培根混合均匀 撒上适量的盐 就可以开动了~
法式鸡蛋西红柿沙拉
味蕾的极至浪漫享受
用料：
西红柿
鸡蛋
蔬菜沙司
洋葱
芹菜叶
青椒
红椒
做法：
将洋葱、青椒、红椒、芹菜叶洗净，切成末盛入容器中，加一些凉开水，再加进盐、糖、醋精、辣椒粉、色拉油、芥末酱、胡椒粉调匀，制成蔬菜沙司
鸡蛋用白水煮熟后，剥皮，切成片备用；西红柿用开水略烫一下，去皮，切成片备用
每两片西红柿中间夹一片鸡蛋，然后整齐地码放在盘子里，最后浇上制好的蔬菜沙司即可
培根大战柿子椒
简直就是懒人的福星。。。
上班太赶忘了化肉？化了肉多了少了不好确定？矮马。。。竟然还特么要切肉！！！！
好啦！现在呢……统统都搞定啦！  ≥﹏≤
用料：
看你的胃口喽培根
俩柿子椒
一丢丢儿葱
再一丢丢儿姜
做法：
天啊。。。我没什么可说的了……全在图里，么么哒……
柿子椒碎了，它好伤心。。。
大战100回合。。。
你中有我，我中有你。
鲫鱼平菇汤
鲫鱼加豆腐，氨基酸的完美搭配，益智、低脂鲜美！方法简单，家常桌子上的常备！
用料：
300克平菇
1条鲫鱼
1根葱
1根小葱
5克油
2克盐
3片姜
1勺料酒
做法：
鲫鱼处理干净厨房纸擦干
平菇清干净撕成小朵
料酒
热锅冷油，锅尽量热一点煎一下生姜，再下鲫鱼，煎至两面金黄。
翻面
加开水哦！
加葱料酒大火烧开小火慢炖20分钟，后加入平菇，大火烧3分钟。
出锅前加盐，起锅撒葱花！
香酥肉干曲奇
加了百里香和培根肉粒的黄油曲奇，超级适合现在这个季节。。。
用料：
125克黄油
35克舒可曼糖霜
40克鸡蛋液
1/4小勺香草精
200克舒可曼低粉
65克培根
少许百里香叶
做法：
准备制作材料。
培根放入平底锅，煎香后切成小粒。（煎制时间不宜过长，以免肉粒太硬影响口感。）
黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，加入糖霜，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。
鸡蛋液分3-4次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
加入香草精，用刮刀拌匀，加入过筛的低粉，培根粒和百里香叶，混合均匀成面团。
将面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。随后用小勺挖出面团，揉搓成圆球或自己喜欢的形状，排入烤盘。
烤箱预热180度，中层，16-18分钟至表面微微金黄即可。
西红柿土豆炖牛腩
最近吃不起猪肉，然后发现牛肉比猪肉还要便宜一点，所以就买了牛腩，而且我本人也很喜欢吃土豆炖牛肉，趁着在家办公的这段时间，煮了这一道大菜。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
5片姜
3片香叶
适量盐
10颗冰糖
2个八角
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1根大葱
2根小葱
4瓣蒜瓣
5片橘皮
少量葱花
做法：
将西红柿底部划一个十字，将两个西红柿放入烧开的水中滚一会儿，看到皮裂开了就捞出来。
将西红柿捞出来之后，用冷水冲一下，不然太烫了没法剥皮。现在的皮很好剥了，去皮即可。
生姜切5片，四瓣大蒜切片，小葱打结，葱白切成段。
西红柿切片。
将大料（桂皮、香叶、花椒、八角等）放到一个小碗中。我买的是一包牛羊肉炖料，从里面选了一点出来。
家里没有橘皮，为了获得橘皮，提前吃了两个橘子。
焯水：将牛肉冷水下锅，倒入一勺料酒，三节大葱。我买的是已经切好的牛腩，所以省去了切牛肉的环节。
水开后两分钟关火。将牛肉捞出来备用。水倒掉。
冷锅放入一点油，放入冰糖，开小火等着冰糖融化。
冰糖融化后的样子。
将牛肉放到融化后到冰糖里，炒一下。然后放入葱姜蒜和大料。
继续炒一下，炒到牛肉带一点焦糖色。
将牛肉中的葱叶挑出来。
将刚刚炒过的肉放到炖锅里，加入两倍以上的冷水。大火煮开。
将土豆切块，然后放入冷水中，防止氧化。
将牛肉炖了40分钟后，变成了这样。
放油，加入刚刚切好的西红柿炒一下，将西红柿炒烂，炒出汁儿。如果刚刚到炖锅中的汤太多了的话就舀出来一部分，后面会用到。然后放入西红柿小火炖半小时。
将刚刚舀出来的汤先盛出来。
西红柿炖了半小时之后，放入土豆，先用大火将汤煮开，然后小火炖四十分钟。可以尝一下肉味，如果发现不够咸的话可以加入适量盐。
最后出锅啦。撒上一点葱花就好。
洋葱煎鱼块
用料：
克油
勺料酒
勺淀粉
克盐
1根葱
1份鱼
半个洋葱
1片姜
做法：
腌鱼：鱼切块，抹淀粉，加料酒，黑胡椒，姜丝
洋葱切块
锅加油煎鱼，煎到鱼两面金黄，可以用筷子翻面，碎了也没关系。煎的过程中加洋葱稍稍翻炒。
饭麸果
饭麸果是上饶的特色小吃 每天早晨小贩推着三轮车 车上大大的一个保温桶 一揭开盖 扑鼻的香气迎面钻入鼻腔 馋虫马上苏醒 热乎乎的来上一碗 铺上葱花 撒上辣酱 咬上那软和的果子 多少银两也不换这一碗
用料：
墨鱼干
大米
豌豆
冬笋
油豆腐
黄豆芽
香菇
瘦肉
做法：
大米淘洗干净 和平常煮饭一样煮 但是煮到半熟就开盖用擀面杖捣烂 最后揉成一个米团
米团分小份 搓长 切小丁然后再次滚圆和小汤圆一样即可
然后准备菜料：冬笋、瘦肉、香菇、墨鱼干、油豆腐都切丝 姜切末
炒的顺序是豌豆、冬笋、瘦肉、墨鱼干、油豆腐、豆芽 等豌豆熟了再炒剩余的配菜 只要加少许盐炒熟即可
炒好后备用 烧一锅水加入鸡汁少许盐少许煮果子 等果子煮熟后再下配菜一起煮 边煮边尝味道 等味道混合均匀后即可出锅
烤花菜by田螺姑娘
用料：
大约350g花菜半颗
盐一茶匙
孜然、辣椒面各一茶匙
食用油一瓷勺
做法：
1. 预热烤箱
烤箱预热到180度
2. 切花菜
把花菜切成均匀的小朵，在清水里浸泡冲洗干净，沥干备用。切得均匀，它的火候就烤得均匀。
3. 加调料
把花菜、盐、孜然、辣椒面和食用油一起放到保鲜袋里：
我从前烤花菜，会把花菜平铺到烤盘上之后用硅胶刷刷调料。但一直觉得这个办法略蠢，因为调料几乎没法均匀地附着在花菜上……长势喜人的花菜头，一下就会带走太多的调料末。
把所有的食材都放到保鲜袋里来操作就简单多了，只要不把保鲜袋塞太满，在八成满的位置，很轻易地就能把调料混合均匀。
如果保鲜袋太小，那么可以把花菜和调料分成两次来操作，也不麻烦。
我在原料表中写的是350g花菜对应一瓷勺油，但其实烤箱烤的蔬菜就是……油多一点会更好吃。如果你愿意把油的分量加到两瓷勺，最后花菜的口感会更焦香！
4. 烤花菜
拌匀调料的花菜平铺到烤盘上，尽量平铺，不要重叠。下面可以垫一层烘焙纸或者锡纸

放入预热好的烤箱中层，上下火同开180度，烤15~18分钟就可以啦
辣炒田螺(炒螺狮)，超香下酒菜
用料：
1000克螺狮
1罐啤酒
1头蒜头
10个干红辣椒
适量花椒粒
适量大葱
适量姜
2勺豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量味精
做法：
直接买的剪尾螺狮，(如果你买的是没有剪掉的，需要自己剪掉)，买回来加入盐疯狂搓洗，一定要洗干净，我洗了五遍以上。
准备调料切好，炒螺狮这个菜，类似爆炒龙虾🦞，一定要多放调料，不然味道不会好吃。
起锅烧油，放入姜蒜辣椒胡椒粒，豆瓣酱等调料，炒香。
加入螺狮，翻炒，然后加入适量料酒去腥，放入盐，蚝油，生抽等调味料翻炒。
倒入一罐啤酒，没过螺狮，如果不够，再来一罐，或者放入适量开水。
水大概这个程度，把葱段放入，放入适量白糖，不妨也行，有提鲜的效果。
大火煮开，小火焖煮半个小时左右，一定不能煮干，留适量的水浸泡，螺狮会更有味道，出锅前放入一点香菜，味道更好。
出锅，鲜香麻辣，味道浓郁，色香味俱全。
都不太会嗦螺狮，来个牙签，超合适。
配上啤酒🍻更完美。
🐔桑叶南北杏炖鸡爪瘦肉🐔—清热润肺❗️广式炖汤❗️
用料：
400克瘦肉
5只鸡爪
50克新鲜桑叶
5粒无花果
适量南北杏
4片姜片
适量盐
做法：
新鲜桑叶比较难买到，炖汤只需要准备50克左右就可以了，太多的话汤也会苦涩。清洗干净，备用。
瘦肉、鸡爪清洗干净放入炖盅好内。
再把南北杏、无花果、姜片放进炖盅。大锅里放好蒸架并且烧水，水烧开后，再注入热水至炖盅内，盖好盖子放入大锅里。炖一个半小时后，就可以下盐调味了。开动吧！
菜疙瘩
用料：
芹菜，萝卜，姜，盐，花椒面。
做法：
芹菜，姜，萝卜切碎
面粉放在菜上面，加盐，花椒面
加开水搅拌
小勺沾油，一勺一个放入油锅里。
炸成金黄色出锅。
开吃
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
一小把葱花
适量盐
一小勺白胡椒粉
适量姜末
适量虾仁或虾米
做法：
萝卜擦丝，放一勺盐，杀出水分。
萝卜杀出的水倒掉，萝卜丝稍微留点水分，不用特别干。
放些小虾米进去。
把鸡蛋，姜末，白胡椒粉，葱花，盐等调料加进去，搅拌均匀。
然后放入面粉，搅成糊糊，萝卜留的有水分，不用额外加水。糊糊不要太稠也不要太稀，能挂住萝卜丝就行。
锅里倒油，放面糊，整理成小圆饼的形状(有电饼铛直接盖盖子就行)
然后翻面，煎至两面金黄，全程小火即可
红薯板栗饼 宝宝辅食食谱
11个月以上
整体的口感是软软糯糯的，除了浓郁的红薯泥味道，还能尝出香浓的黄油和咀嚼感十足的板栗颗粒，味道非常丰富。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克红薯
30克熟板栗仁
25克低筋粉
10克黄油
1个蛋黄
适量黑芝麻 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
11个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
红薯 100克 / 熟板栗仁 30克 
低筋粉 25克 / 黄油 10克 / 蛋黄 1个
辅料：黑芝麻 / 油 
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
红薯去皮切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
*同样的做法和克数，你们还可以做紫薯、土豆、山药口味的栗子饼哦。
再将熟板栗仁切碎，放好备用。
*我直接用的是无添加的新鲜熟板栗仁，如果你用的是生板栗，可以用高压锅或者水煮的方式做熟，然后去壳切碎。
红薯块熟透后取出，加入黄油，捣成泥状。
*黄油记得选择无盐的动物黄油，且一定要趁热加入，这样可以顺便融化黄油，让两种食材充分融合。
*如果不加黄油，也可以换成玉米油这样没有太大味道的植物油，但是香浓的味道要差一点。
在红薯泥中加入蛋黄、低筋粉、板栗丁，然后将所有食材翻拌均匀。

*大宝宝别忘了在红薯泥中加点糖，会更软甜好吃。
双手刷油防止粘手，然后取适量红薯栗饼泥放入手中，整理成方形。

*10个月左右的宝宝可以把形状做的再小一点，方便咀嚼。如果是周岁以上的娃和我一样做方形就可以。
不粘锅刷油，将做好的红薯板栗饼放入锅中，表面再撒上适量黑芝麻。
开小火，煎至底部微黄后，挨个给板栗饼翻面。
直到两面金黄，完全熟透后取出。
颜色鲜艳口感也好，这样的主食真的很完美。
这次的食材量我一共做了8个，足够和娃一起分享。如果你们只做一人份，别忘了按照比例减少食材量哦~
桃罐头
用料：
约8只桃
200克冰糖
500克水
做法：
清水加入冰糖煮开至融化，放凉备用
桃子洗干净去核，切成自己喜欢的大小
耐高温玻璃瓶洗干净，把切好的桃子放去瓶子里，加入已完全放凉的糖水（糖水一定要完全放凉再使用）
把瓶盖轻盖上（不用扭紧），锅内放入适量的水，全部罐头放锅内开中大火蒸（水开后再蒸15分钟）即可
蒸好把瓶盖用力扭紧（扭紧、扭紧、扭紧），倒罐放至完全凉透（一定要倒罐放凉）
完全凉透后放冰箱保存
萝卜干闷猪肉
色香味具齐，软糯可口，肥而不腻
猪肉的油全给萝卜干吸了
用料：
适量猪肉
适量萝卜干
适量蒜
适量柱侯酱
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量（白糖红糖什么糖都可以）糖
做法：
所有材料备好
萝卜干要先用水泡好
蒜爆炒，加肉爆炒，再加萝卜干，爆炒，炒到肉有点油，萝卜干有香味
加柱侯酱，蚝油爆炒
注意火很容易焦，火大就关小点。炒到香了
装砂锅，加水，加糖，加料酒。
大火闷5分钟，小火闷1.5小时，闷15分钟。
收汁要大火，注意焦
装盘开饭
椰蓉开口酥
配方做24个
用料：
油皮：面粉200g，猪油70g，白糖20g，水90g
油酥：面粉180g，猪油90g
馅：白糖60g，奶粉30g，黄油50g，蛋液50g，葡萄干50g，椰蓉100g
做法：
椰蓉开口酥
和好的油皮和油酥
分剂24个
依次水皮包油酥
擀开卷起，再依次擀开卷起
提前做好的椰蓉馅滚圆后放保鲜冷藏。
做好的油酥皮对折后擀开包入椰蓉馅
依次包好所有
割口
烤箱180度，30分钟
椰蓉酥
黄皮叶蒸花生
小时候最喜欢吃的就是妈妈给蒸的番薯，芋头还有花生了。

最近在超市上买菜看见有新鲜的花生卖，又刚好有带叶子的黄皮。于是一起买回来了。

乡下的老一辈说花生吃多了会上火，假如煮的时候加上黄皮叶和盐就会有下火的功效。
但是跟盐水煮的话，煮好后要吃经常一打开就会喷出水来，蒸的话就不会了。
用料：
半斤花生
一把黄皮叶
做法：
1.花生买回来泡水，拿刷子一颗颗刷干净。
2.水烧开，花生在底，黄皮叶铺面。大火蒸十分钟，转小火二十分钟。关火拿起就可以吃啦。
蒜蓉油麦菜
油麦菜
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称
用料：
1勺蚝油
两瓣大蒜                               
6颗油麦菜
若干粒花椒
1勺生抽
做法：
油麦菜洗净，沥干水分，切段备用
蒜瓣拍烂剁碎，备用
冷锅加油，烧至7成热，加入花椒炒出香味，加入油麦菜，大火翻炒一分钟，加入耗油和生抽，继续翻炒2分钟，出锅前加入蒜蓉和鸡精，爽脆可口的蒜蓉油麦菜完成了。
亚麻籽桃酥
用料：
85克全麦面粉
40克亚麻籽粉
35克猪油
25克黄金砂糖
1个小鸡蛋
2克小苏打
做法：
所有材料混合均匀，分9份
烤箱预热，180℃烤20分钟。
玉米猪肉饺子馅
做过各种饺子馅，玉米胡萝卜的最受小朋友欢迎，可能玉米和胡萝卜吃起来脆脆甜甜的，他们很喜欢。
用料：
600克猪肉馅
1根,比较大支的胡萝卜
5克老抽
20克生抽
适量盐
500克甜玉米粒
一大勺黄豆酱
20克蚝油
适量植物油
2个鸡蛋
4克十三香
做法：
猪肉选择八瘦二肥的前腿肉，洗净切块，然后绞成馅，加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油，盐，黄豆酱，十三香，搅拌均匀
买新鲜甜玉米粒，不要速冻的，或者买甜玉米自己掰，用菜刀从玉米从尖尖处劈两半，再掰粒会容易点，放油和盐搅拌一下后，加入猪肉馅。和肉馅混匀。
红萝卜切小丁，加油和盐搅拌后加入玉米肉馅。
混合均匀
饺子皮可以买现成的，也可以自己做。做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/
韩式豆沙裱花
两年前无意中在微博看到豆沙裱花，感叹蛋糕怎么可以这么漂亮，哪天自己能做出来多棒！ 然后啊…1年多断断续续…我也终于能磕出来了…
用料：
100克豆沙（京日）
10克奶油
做法：
豆沙和奶油10:1的比例。奶油会增加豆沙的粘性和口感。
奶油打到六成发，慢慢加到豆沙调合。
一点点的加入，手法一定要轻盈。搅拌均匀即止。
太多次的搅拌和力道过大会使豆沙变得粗糙不细腻，裱出来豆沙会有齿角。
加入果蔬粉(食用色素）
少量多次原则，调出想要的颜色，不要过度搅拌使豆沙变粗糙。
豆沙原色有点偏黄，可以用先加点白色色素后再加入果蔬粉进行调色
花型对应的花嘴和裱花手法，之后会再开帖子仔细讲解啦～
葡萄干红糖发糕
用料：
若干葡萄干
若干红糖
130克一杯面粉
1.5克泡打粉
1.5克酵母
100ml温水
若干克芝麻
做法：
主要材料如图。红糖随意，放热水化开后，等到水温40度才可以用，就手指伸进去温水程度。
大盆放入面粉，加入一勺酵母，搅拌均匀，然后慢慢倒入100毫升红糖温水，顺一个方向搅拌。
搅拌均匀，再加入一勺食用碱，一个方向搅拌，加入葡萄干搅拌均匀。
选一个喜欢的容器，刷油，倒入面团，盖上保鲜膜，保鲜膜用筷子插五个洞，静置半小时。
然后表面撒上葡萄干芝麻装饰。烧一大锅热水，水开蒸发糕，大火蒸25分钟，关火静置5分钟。可以开个小缝跑点气。
出锅。喜欢枣，核桃，干果都可以用。
完成。
做出来还是很有弹性的。放凉后捏啊。
西瓜脆衣泡菜
夏天到啦，大家最喜欢吃西瓜了，可是西瓜湿气重，糖分高。
西瓜翠衣是西瓜外皮部分，分外侧的青衣，和介于青衣红瓤之间的白衣。
西瓜翠衣清暑解热，止渴，利小便。治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
青衣部分可晒干煎煮做代茶饮，可利湿减肥。
白衣部分可以入菜，不但口感脆爽，还可以平衡红色西瓜瓤的高糖高水。
白色瓜皮除了清炒，煲汤，做泡菜更可以酸脆爽口，特别适合夏天。
用料：
半个西瓜皮
小半勺盐
一头大蒜
一小块生姜
适量（可不要）辣椒
一碗米醋
三分二碗生抽
三分一碗料酒
2个干净玻璃瓶
做法：
取一半西瓜，把红色瓜瓤取出（给小朋友们解暑吧）😊
去掉青衣，青衣部分尽量薄。留下白衣。切长3-5公分，宽高
5-1公分的长条。
加小半勺盐巴，把一部分水逼出来，顺便盐熟一下白衣。
生姜大蒜去皮，切成末，因为还有之前的酱料，我没有用一整头大蒜而是增加了半头。生姜的增加和第一次腌渍的量差不多，辣椒也是。
把米醋，生抽，料酒，生姜大蒜辣椒沫（如果还有加别的香料或者糖什么的也加进去）全部放一起，搅拌均匀。
把调好的料汁倒入西瓜白衣搅拌。
把西瓜翠衣连同汁一起倒入无水无油的干净玻璃瓶。放冰箱，第二天就可以享受美味可口增加食欲的泡菜啦。
这是昨天做的，看起来还是很有食欲的。
将青衣从白衣上切下来，尽量薄，放在竹篾上在阳光充沛通风的地方铺开，几天后全干了，就可以收起来，放在阴凉干燥处保存，每次取一小把煮水，可以做清热利湿的代茶饮。算是副产品🤓
饺子蘸料
闲来无事瞎捣鼓
用料：
0.5勺醋
0.5勺辣椒粉
1勺生抽
4~6克盐
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
3勺辣椒油
40~60克开水
做法：
直接将(除开水外的)其他调料放入碗里
最后加入开水搅拌均匀即可
生酮芝士蛋堡
活力满点的早餐，口感软绵，类似厚蛋烧的感觉，料足，一次一个夹肉很满足
用料：
2个鸡蛋
适量盐
120克奶油奶酪
8克洋车前子粉
2克椰子面粉
20克芝士片
1片培根
1片生菜
15克（1片）西红柿
30g生酮蛋黄酱
【生酮蛋黄酱】
4个蛋黄
72克橄榄油
80克柠檬汁
8克赤藓糖醇
适量柠檬皮屑
做法：
将蛋白和蛋黄分别放在不同的碗中，培根煎熟。（赶时间其实可以把所有材料都扔进盆里，用搅拌机或者打蛋器搅拌细腻均匀即可）
在蛋白中加入盐搅打备用。
在蛋黄中加入奶油奶酪搅拌，加入面粉和洋车前子粉，这样可以让蛋堡看起来更像面包。
轻轻把步骤2打好的蛋白倒入蛋黄中，搅拌均匀。
烤箱预热至185℃，将步骤4的材料利用圆形模具塑型后放入烤箱，烤25分钟。烘烤至表面呈现金黄色即可取出。晾凉备用。
在两片蛋堡之间，夹入芝士片，培根，西红柿片，生菜，牛油果酱，生酮蛋黄酱即可完成。（家里有啥夹啥，反正自己爱吃的就是）
【蛋黄酱的做法】
1.将酱汁所有材料放入碗中搅拌均匀粘稠即可。没有打蛋器或者搅拌机，就用手动加油搅吧。
2.柠檬皮中含有脂溶性精油，酱料做好后放入冰箱冷藏两天会更香。
比卤牛肉方便快速の日式叉烧肉
在《蔬菜教室》这本书里看到的叉烧做法，就是日本拉面里那种叉烧。成品看起来超像卤牛肉，操作方便、用料简单，猪肉熟得比牛肉快多了，所以做起来很快。《蔬菜教室》这本食谱书是日本一位蔬菜经销商写的，记录了他们店里的员工餐菜式，家常且时令。我从一本以「蔬菜」命名的书里，单挑出来了一个大肉，也是神奇～

书中的原料写的是「肩里脊」，我用的是「梅花肉」，我感觉有可能是同一种。梅花肉就是上肩胛的部位，肥瘦相间，带有油脂，口感比较软弹，也常用来做广式叉烧的。当然了，也有很多日式叉烧是用五花肉做的，尤其是那种卷成圆桶状用棉线捆起来再煮的，更接近我们在日本拉面里看到的圆片叉烧。只是《蔬菜教室》这本书里没用五花肉，也不是圆片，更像卤牛肉～

本菜谱跟书中原方相比，调料比例略有修改，原方酱油的占比实在太大了。做法也有微调，但大体相同，操作性强～
用料：
#用料
350克梅花肉
葱、姜、蒜
八角
#卤汁
500ml清水
250ml酱油
125ml清酒
50ml味淋
2大匙砂糖
做法：
我用的网易味央的黑猪梅花肉，一大厚块，很适合做叉烧。之前也买过其他梅花肉，是类似猪扒那样薄片的，就不如这种更适合。
猪肉在清水中浸泡半小时，泡去血水。
葱切段，我用的小葱，大葱也行。姜片、蒜瓣、八角（大料）备好。
锅烧热，倒少许油，先煎整块肉。肉要提前用厨房纸吸干表面，以免溅油。各个面都要煎到，煎至上色。
找一个尽可能口径小、但足够深的锅，这样才比较省调料。倒入清水+酱油+清酒+味淋+糖，将葱姜蒜八角放入，煮开。
将煎过的大块肉，放入煮开的卤汁中，盖好盖子，用最小的火煮30分钟。卤汁能浸没肉最好，如果没不过肉，需要调整卤汁的量或者中途翻面。
关火，肉泡在卤汁中，自然降温后冷藏过夜，待肉入味。
切片即可。非常适合搭配拉面、夹三明治、做盖浇饭等等。
梅花肉是肥瘦相间的，瘦肉的部分是这样，冷吃也很棒。
肥肉的部分，冷吃时脂肪会凝固，但相当适合放到热汤面里，极香！
书中的原配方比例，供参考。
书中的成品图，是不是超级像卤牛肉！
炖牛肉土豆胡萝卜
用料：
500克牛肉
1.5汤勺酱油
0.5汤勺老抽
4片姜
1/3汤勺料酒
3片香叶
2个大料
1/2汤勺糖
2个土豆
1根胡萝卜
做法：
1.冷水下锅炒一下
2.干净砂锅中放开水和所有调料，放入牛肉，炖2小时
3.下胡萝卜5min
4.再放土豆6min
出锅～
茄丁黑橄榄番茄意面
吴总的深夜工作福利，结果做出来把我自己也馋到了，盘子都差点儿吞了。。没想到就地取材七拼八凑一方子竟然还特别美味。。太兴奋了，必须记下来~~
用料：
香菇酱
180g（两人份）意大利面
半个茄子
半个西葫芦
若干黑橄榄
番茄酱
柠檬汁
橄榄油
奶酪
盐
蒜蓉
TABASCO
做法：
锅内盛入大量水，烧开后呈辐射状下意面，放两大勺盐，加盖后煮约12——15分钟。
烧水的过程中将茄子切成一厘米方丁，撒盐后腌渍。
将西葫芦切片，黑橄榄切圈，奶酪刨丝。
茄子腌渍好冲水适当将汁水挤干，然后入热油锅中炒至出水后茄子变软。盛出备用。
锅内烧热油，入蒜蓉煸香，下西葫芦翻炒，接着下番茄酱、香菇酱，适当放盐，入备用的茄丁，继续翻炒。炒熟后下奶酪丝，略翻炒后加入少许煮意面的面汤，熬一会儿。
意面煮好后滤干水分，加少许橄榄油，入盘。熬制好的酱料浇在上面，撒黑橄榄圈，滴入TABASCO辣汁以及少许柠檬汁。
拌匀开吃。
艾叶馒头、包子
清明前后艾叶是最鲜嫩可口的，在南方大家最多的是青团和滋粑。我是北方人喜欢吃面食，就做了这个老少皆宜的点心馒头。
用料：
500克面粉
5克酵母
80克白糖
3克碱面
250g艾叶
50克花生
50克黑白芝麻
50克红糖
做法：
1、锅中加水煮开，加少许油、碱面；放艾叶煮3分钟捞出放破壁机打碎；若无料理机打碎煮10分钟后直接揉面即可
2、艾叶汁里加入5g酵母，80g糖，面粉搅拌揉成面团。这个比较粘手慢慢多揉一会。面粉的吸水性不同可以先倒出部分汁逐次加入，到面条柔软就好。盖上保鲜膜发酵。
3、黑白芝麻、花生炒熟后打碎加入红糖做成馅。配比1:1；喜欢甜的可以多加些糖；口味根据自己的喜好适当调整。
4、约两小时后发酵至两倍大，充满气孔
5、揉面排气，切成大小均匀的面团擀皮
6、加入调好的馅料
7、包成包子的形状
另外部分做成了馒头
同时还做了白馒头，就做了些画卷。擀皮
撒一些馅料
两色叠加撒馅料后卷起
切成大小均匀的剂子
还做了些这种
醒半个小时后上锅蒸，大火25分钟。
关火后焖10分钟，打开拿出
馒头也很赞
馒头很赞，看起来像抹茶面包
包子很美味，我家小菇凉一口气吃了三个
羊肉四物汤咖喱
“羊肉四物汤咖喱”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：新户绯沙子
用料：
羊肉
四物药材
咖喱
做法：
将四种药材和姜黄、大茴香、小茴香煮汤
加入成羊肉、蔬菜、炖煮熟后在加入绍兴酒、香菜、咖喱块
杂素拌腐竹
用料：
大蒜叶
腐竹
香菇
胡萝卜
荸荠
姜
蒜
葱
麻油
白糖
生抽
盐拌
做法：
香菇.腐竹泡发洗净待用
香菇胡萝卜荸荠切片腐竹切条姜蒜葱切茉
起油锅倒入姜葱香菇胡萝卜煸炒片刻关火
另烧开水放腐竹荸荠焯五分钟捞起
倒入腐竹荸荠大蒜叶麻油白糖生抽少量盐拌匀
红豆鹰嘴豆豆沙 无油少糖
鹰嘴豆本身就有一些甜味是红豆没有的，可以减少一些额外糖的摄入而且是天然甜味哦，而且鹰嘴豆蛋白质含量高，吃起来无负担。
用料：
红豆
鹰嘴豆
冰糖
我用的红豆鹰嘴豆比例为2:8
做法：
红豆鹰嘴豆浸泡过夜
电饭锅蒸煮键45分钟 
放入破壁机中速搅打3分钟转高速30秒至顺滑，期间加入冰糖，tips：倒出时有粘在破壁机上的，加入水没过刀头高速搅打一下，底部的残渣就不用浪费啦～
倒入不粘锅小火煮至豆沙尖倒弯钩，如果炒太干就咽啦！倒弯钩停火冷却一下放入保鲜膜防止水分蒸发。做面包去啦！！！！！！！！！！
圣诞儿童餐
简单易做的宝宝儿童圣诞大餐：圣诞老人和圣诞树
用料：
西兰花
蓝莓
红色彩椒
胡萝卜
鸡腿
熟米饭
做法：
所需的材料就三种，米饭、彩椒、蓝莓
所需的材料：西兰花、胡萝卜、蜜汁鸡腿
蜜汁鸡腿做法：鸡腿洗净沥水后用牙签扎洞，鲜柠檬挤几滴涂匀，腌制片刻，锅内倒少量油放白糖或冰糖炒糖色，鸡腿下锅上色，最后放入姜片、葱、一点点极味鲜酱油或宝宝酱油，倒入淹过鸡腿的开水，盖锅盖焖至汤汁收，但还有部分汤汁即可，出锅前放一丢丢盐调味！
波兰种全麦吐司
用料：
100克全麦粉（波兰种）
100克水（波兰种）
3克干酵母（波兰种）
100克水（主面团）
20克奶粉
1只（约50克）鸡蛋
20克白砂糖
4克盐
20克黄油
3克肉桂粉
5克干酵母（主面团）
一小把芝麻
300克高筋粉（主面团）
做法：
波兰种材料头天冷藏发酵，制作酵头。
按照水、奶粉、蛋、糖、波兰种酵头、肉桂粉、芝麻、高筋粉、酵母的顺序加入，面包机低速5分钟，高速8分钟。
加入黄油、盐低速5分钟，高速10分钟。
发酵至2倍大。
其中510克面团分成3份，按照吐司的方法二次擀卷三个，放入吐司模具。剩下的制作小面包。
175度中层上下火，小面包35分钟。
吐司175度上下火中层烤50分钟
冷却后切片。看组织还是拉丝效果不错的。
玫瑰酱
用料：
200克滇红玫瑰
适量蜂蜜
100～250克白砂糖
做法：
云南买的玫瑰花瓣，空运到家很新鲜。
洗干净晾干。
主锅放入200克花瓣。
加入白砂糖，我不喜欢甜所以少加糖，放入100克白砂糖，家里买了2斤花瓣，做了几种方法，喜欢放纯白砂糖，口感更好。
5分钟反转速度2.5搅拌。也可手工揉搓，手工搓一定要带手套。
揉搓好的花瓣放入无油无水容器里，上层放入蜂蜜封上。
放一半红糖、一半白砂糖小美揉好的花瓣。
放白砂糖手工揉好的花瓣。室温30度以上放入冰箱，1个月后可做鲜花饼，存放1个月后会淡化玫瑰花的涩味儿。容器装8分满。
一个月以后腌制好的玫瑰花酱，透着玫瑰清香，好吃还看！经过对比放白砂糖的配方味道最喜欢。
Pasta版热干面
在留学的日子里，忙碌又想念家乡的热干面。用最容易得到的材料，十分钟缓解思乡情绪。
用料：
一把意大利面
半包榨菜
葱
芝麻酱
芝麻油
蒸鱼豉油
做法：
烧开一锅水，下意面煮软
煮面的时候开始切葱花和榨菜丁
用芝麻油调匀芝麻酱
根据自己口味调料汁，我加了蒸鱼豉油
把面捞到碗里，浇上芝麻酱，料汁，葱花和榨菜丁