xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇卤肉饭
肥而不腻的五花肉、酥酥脆脆的洋葱酥、香味四溢的香菇丁，配上爽脆的青菜和Q弹的卤蛋，不说了，口水都留下来了......
用料：
250g五花肉
8至10朵干香菇
1颗红洋葱
3个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
3片姜
1个八角
2片香叶
若干青菜
做法：
香菇提前用水泡开切丁
洋葱切丝
五花肉切小丁（块儿大了就显得有点像红烧肉了哟~）
准备姜片、香叶、八角
青菜洗干净备用
鸡蛋冷水下锅煮10分钟左右
煮好的鸡蛋剥开待用
锅里不放油，五花肉放进去炒出油（这一步能够很大程度的去除五花肉的油腻）
另一口锅油热转小火放洋葱丝
洋葱刚放进去会显得很多，慢慢翻炒，很快就软了，这个时候不要着急，让洋葱在油里慢慢炸干水分
我一般是两口锅，一边煸着五花肉，一边炸着洋葱酥
五花肉的油煸出来之后，放入姜片和香菇丁，翻炒出香味
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀
加入开水，然后放入八角和香叶，这个时候鸡蛋也一起丢进去煮。大火煮开后转小火炖45分钟以上
这个时候洋葱已经开始有有部分变成洋葱酥了，勤翻动，让所有的洋葱都变成金黄色然后盛出。（洋葱在锅里的时候感觉总是软软的，不够酥脆，但是颜色变深之后就可以盛出来了，晾一会儿就酥了，不然洋葱酥炸过头就会发苦了）
烧一锅热水，加入盐和油，把青菜烫1分钟左右，具体用什么青菜就看个人喜好了，我一般喜欢用上海青或者菜心
肉煮个30分钟左右，可以尝一下味道，然后适量放些盐进去，45分钟后，把肉里面的姜、八角、香叶挑出来，然后大火收汁（我记得这张图我拍了，但是找不到了）。卤肉饭要多留一点汤，用来浇在饭里。
做作的摆一个盘，吃的时候可以拌开，每一粒米都包裹着香菇卤肉的汤汁，软糯可口，再配一口爽口的青菜，Q弹的卤蛋，一不小心就会吃到撑！
速拨蒜头＋蒜泥神技
快速搞定拨皮＋爆香，让爆香更方便简单！
用料：
瓣大蒜
做法：
将蒜头拨开，投入保温钢杯使劲摇
上摇下摇，约30秒，蒜皮与蒜头分离
蒜皮没掉的，手轻拨就掉了
大颗蒜完成
可打成蒜泥常备料

蒜泥完成后放入塑胶袋内铺平
拿筷子压出分格线，冰至冻箱，日后使用即可快速掰一快来爆香
红烧鲢鱼
用料：
克油200
根葱3
片姜5
勺料酒5
一斤鲢鱼
粒花椒30
克白糖25
勺酱油3
勺老抽1
勺五香粉3
1个蒜
根香菜3
1个鸡蛋
按喜好个小米椒，青椒
你喜欢即可配菜
25克盐巴
做法：
先腌制鱼片，放入大葱，料酒，淀粉，鸡蛋（讲究的可以用鸡蛋清）五香粉，盐，然后搅拌均匀。放置箱冷藏半个小时。
然后下锅油炸。
炸到金黄，其实这样就已经很好吃了。
然后放油，炒香葱姜蒜辣椒等佐料。放入火锅底料，然后加水煮几分钟，煮沸以后转小火多煮几分钟，煮出味道，然后放入炸好的鱼块，（也可以加上自己想吃的菜，我加了黑豆腐）煮5分钟，焖5分钟，放入香菜就可以享用了。
盐水虾
这几天特别想吃虾，但我们这边河里面的虾比较小，只能买冰冻的了，看着很大，时间都是水哇，还老贵老贵的！
用料：
看吃的人多不，我一个，想吃多少弄多少。虾
一小块姜
一小块大蒜
一勺料酒
适量小米辣
一个柠檬
适量香菜
适量盐
做法：
拿出冷冻虾，解冻，清洗。如果你买的是新鲜的，清洗一下就可以。
准备好各种材料。
这是蘸水，我比较喜欢柠檬的味道，所以这样做
上锅，水烧开，放入姜蒜，料酒，虾，盐，煮两分钟，用漏勺装入盘内
我弄的比较少，自己吃，懒得摆盘了，嘻嘻嘻。
姜辣蛇
用料：
个干辣椒30
片姜20
勺老抽1
勺蚝油1
克糖5-10
勺鸡精1
勺料酒2
5-10瓣蒜粒
5克白胡椒粉
做法：
斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。
热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。
开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，鸡精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。
平果炒肉丝
今天在网上借签一道用平果炒菜的方法介绍给大家，有兴趣的朋友请来围观。
用料：
50克瘦肉丝
一个苹果
各适量盐，味精，白糖，生抽
植物油，水淀粉，葱姜末
做法：
平果洗净，去皮，核，切成丝（清水加几滴白醋泡会儿）再沥干备用。瘦肉切丝并用少许盐和水淀粉上浆备用
葱姜切末，同时调一个碗汁（盐，味精，白糖，生抽，水淀粉）
炒锅上火加油烧热，下葱姜末爆香，入肉丝滑熟，再下平果丝翻炒，倒入兑好的料汁调味，即刻关火装盘。
金汤肥牛
和男朋友合作的金汤肥牛，白醋一点也不酸哦～
用料：
把金针菇
瓣蒜
勺料酒
克盐
克肥牛
片姜
做法：
1、肥牛焯水捞出。2、葱姜蒜末+小米辣末+泡椒+南瓜+水3、+盐+白糖+白醋+料酒+下金针菇+肥牛。4、捞出+汤+红绿椒末。
芹菜炒虾仁
用料：
1把西芹
1包虾仁
3克盐
做法：
虾仁解冻
去线
芹菜切条
开动
泡凤爪
用料：
15只鸡爪
4勺白醋
4勺料酒
6片姜
半个柠檬
5勺生抽
4个小米椒
1个百香果
4瓣蒜
做法：
鸡爪剪去指甲，剁成两半，加入姜片料酒冷水入锅煮7至10分钟，撇去浮沫，放入冰水中让肉质细嫩
煮的过程中调好酱汁，生抽蒜小米椒醋放入可以滴一些香油调味，爱吃香菜的放入香菜
把鸡爪从冰水捞出放入调好的酱汁中，加入几片柠檬和一到两个百香果，拌均匀放冰箱冷藏四五个小时就可以吃啦，不冷藏也一样美味哦。
我自己放多了醋和酱油，有点太酸了，醋根据自己口味放哦，毕竟有柠檬和百香果都是酸的
滚一滚，冻一冻就完成的香蕉冰淇淋
用料：
2根香蕉
1小盒酸奶
适量奥利奥饼干碎
做法：
香蕉去头尾，对半切。
在酸奶中滚一滚。
在奥利奥碎中滚一滚。
放入冰箱冻三小时就Ok了。
是不是超简单？
超简单的家庭版葱烧海参
用料：
6只海参
调料汁
2大勺生抽
1大勺蚝油
2大勺水
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
淀粉水
1大勺淀粉
1大勺水
做法：
菜单里所谓的大勺🆚小勺对比
调料汁里所需材料放入小碗
泡发好的海参切成三条
锅内放油 加入葱段
小火煎黄
加入调料水
加入海参条
烧一分钟
将淀粉水搅拌均匀，缓缓加入，边加边搅拌
把海参夹出来装盘，调料汁继续收汁至浓稠，可以稍微浓一点，因为放置之后海参失水会让料汁变稀
调料汁浇在海参上！完成✅
原味松饼（冷了也松软）
在松饼这个坑里挣扎了太久，终于总结出了一些经验！以后可能还会更新一下……也许……*/ω＼*)
用料：
2个鸡蛋
10g（蛋黄）砂糖
30g牛奶
15g玉米油
50g低筋面粉
3g泡打粉
1g盐
15g（蛋白）砂糖
做法：
先分离蛋黄蛋白，蛋白盆保证无水无油。
蛋黄里加入10g砂糖、玉米油、牛奶，用蛋抽搅打至乳化。
筛入低粉、泡打粉、盐的混合物，Z字法搅拌至无干粉。
蛋白分三次加入15g砂糖，打至细腻有光泽，提起有个小弯勾的程度。
先取1/3蛋白加入蛋黄糊里，切拌加翻拌的方法拌匀，再加入剩余的2/3蛋白，拌匀备用。
这些工具其实应该提前准备好。不粘锅、大小合适的锅盖、干净盘子、两个干净刮刀、清水。
最小火，锅热后取一勺面糊，面糊尽量垒高点，然后倒一点水，立刻盖上锅盖闷煎2分钟。
这里时间不是绝对的。第一块饼的时候锅还不是特别热，随着后来锅加热的时间长了，温度会比较高，第一面加热的时间可以2min、1.5min、1min来进行调整。总的来说就是面糊膨胀到最高的时候翻面。
翻面再煎
5-1分钟，不加水不加盖！

PS：翻面的时候用两个刮刀配合，一个先抬起一点边，另一个再伸进去抬起，这样一点点抬起来翻面，不要一次性戳进去会把面戳烂的。
参考下第二面煎好的样子。
对比下：
左边两块是加热时间过长、火力稍大且两面都加水加盖煎的，右边两块是按照配方步骤完成的，松软程度很明显。左边很韧，组织明显看得出来被压在一起了；右边就非常松软，用手摸都能很明显的感觉出来。
红糖芝麻核桃蕃薯面包
蕃薯一不小心就发芽了，得想个法子把一袋蕃薯瞬间解决了，于是就做了这个，真的超好吃！瘦身计划中的话就得换一种馅了。
用料：
500g熟红薯                    
350克高筋面粉
4克酵母
120克核桃
40g芝麻
150g红糖
60g（我用了南方黑芝麻糊代替，更香）面粉
做法：
将蕃薯煮熟，用蒸或煮或微波炉都行。据说微波炉加热的方法蕃薯水份少些。将蕃薯取出去皮压成泥。
等蕃薯泥放凉后加入干酵母和高粉和成团，高粉量可随蕃薯泥的干湿调整。
发酵至两倍大取出（我没时间就把面团放冰箱了，结果还是发得很猛，于是两倍大时我把它冷冻了，早上取出回温好几个小时）。
发酵同时准备核桃芝麻馅。将芝麻，核桃炒一下，闻到香味即可。核桃掰碎，加入面粉，红糖，混合均匀。
在操作台上撒粉，取出发酵好的面团，用汤匙舀一团（大小随意）放操作台上沾满粉按压排气，然后包入芝麻核桃馅，滚圆。
将全部面团包好，排入烤盘，二发。完成后取出面包团，预热烤箱210度。在面包上撒粉，割包。放入烤箱烤20分钟。
烤好后取出晾凉。松软香甜！
火爆鱼泡泡
真心不愿写菜谱，好麻烦的说。
可这是一道及其香辣的美味，
即好吃又营养，
满满的胶原蛋白，
据说对美容养颜功效巨大哦！
因此非常想
与同我一样的吃货们分享！
想美美哒快来围观哦。
再啰嗦一句，
这个菜是一菜两吃，
快往下看吧……
👏👏👏😻😻😻🏃🏼‍♀️🏃🏼‍♀️🏃🏼🏃🏼🐾🐾
用料：
500克净鱼泡
适量小红、绿辣椒
适量葱姜蒜沫
适量香菜沫
1小勺老抽
3小勺生抽
适量花椒大料
适量盐
2小勺白糖
1小勺 醋
2小勺料酒
3片胡萝卜片
做法：
这是刚买回的生鱼泡(建议买净泡，性价比超高)，就是不带鱼杂的，当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气，防煮时遇热嘣溅，伤到自己。用清水洗净，挤干水分待用。
        
烧点开水将鱼泡抄一下，去腥味，也可不抄。另起锅，锅里放半锅水，放入鱼泡，几粒花椒大料，葱姜几片，一勺生抽，2小勺料酒，1小勺醋，1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟，一定要看着锅里水，剩近一半时，即可停火，将鱼泡捞出待用。
        等等，炖鱼泡水千万别倒掉，另一福利在这里。把炖鱼泡水捞出杂物，倒一小盆里，放凉，放入冰箱冷藏一夜，明天就又有一道菜一一魚泡冻，也是满满的胶原蛋白哦。可切成块蘸点调料吃。（蒜酱或醋、生抽与辣根的调料）
现在开始下一步：
另起锅，放少量油，烧热，放入花椒大料、小红及绿辣椒，一勺郫县豆瓣酱，再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下，再放入适量生抽老抽、料酒，马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒，因鱼泡胶质大，易沾锅。若太干可一点水，简单翻炒几下即可出锅。
        当当当，美味出锅了。我己经忍不住了。😍😍
不写了，辣眼睛，啊不，累眼睛🤓开吃…
刚出锅的鱼泡泡👏👏🤗🤗
tiramisu
原食谱来自《Advanced Bread and Pastry》page716
用料：
1包手指饼干
若干可可粉
50ml咖啡酒
250克淡奶油
2个蛋黄
2片吉利丁片
若干细砂糖
1盒马斯卡彭奶酪
做法：
凉水泡软吉利丁片备用
分离蛋黄，用蛋抽打发到出现很多泡泡。
打发马斯卡彭奶酪至顺滑
隔水融化吉利丁片，加入打发的蛋黄液中，迅速搅拌。
加入适量白砂糖，打发淡奶油。
手指饼干放入咖啡酒中浸润，平铺在6寸蛋糕底层。
将所有液体混合，搅拌均匀，倒入蛋糕模具中，淹没底层手指饼干。然后再铺一层咖啡酒手指饼干，倒入剩余混合物。
放入冰箱冷藏5小时左右，顶部撒上可可粉，取出脱模。
椰蓉花儿VS蜂蜜小面包
用料：
200克高筋面粉
45克，椰蓉馅椰蓉
100克水
2克干酵母
30克细砂糖
1克盐
10克奶粉
20克全蛋
15克黄油
22克，椰蓉馅黄油
22克，椰蓉馅鸡蛋
22克，椰蓉馅细砂糖
200克高粉
2克酵母
1克盐
50克鸡蛋
80克牛奶
40克细砂糖
1克泡打粉
5克，底部沾料低粉
10克，底部沾料砂糖
10克，底部沾料白芝麻
1勺，其他色拉油
1勺，其他蜂蜜
1勺，其他水
做法：
把所有制作面包的材料（除黄油）揉成面团
加入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段
在室温下发酵到2.5倍大(如今的室温大约需要2小时左右)
把发酵好的面团排出空气
分成6份小面团，滚圆
醒发松弛15分钟
黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀，用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
取一个松弛好的面团，擀圆
面皮里包入适量椰蓉馅
把包好椰蓉馅的面团收口向下
用擀面杖擀成圆形
用刀子在圆形面团上切8刀
将剪好的面团摆成花形
将整好形的面包胚放入烤箱里进行二次发酵（烤箱放一碗开水），发酵至两倍大
在面包胚表面刷一层全蛋液
在面团中央挤上一点果酱（我放了枸杞，也可以放葡萄干），放入预热180度的烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉
面包原料全部放在一起揉匀，揉至有薄膜的扩展阶段（此方子无油），温暖处发酵
发酵至面团2—3倍大，拿出面团分割成6份，滚圆 静置松弛15分钟
然后将面团擀成长圆形
从上向下卷起来
从中间切开
切面先沾一些清水，然后沾满混合后的沾料，然后将沾料向下
均匀排入抹了油的烤盘里
将做好的小面包胚放入烤箱里（烤箱放一碗开水），发酵至两倍大
面包表面刷一层水，撒点白芝麻，将1勺色拉油倒入烤盘里
烤箱预热200度，下层，15分钟左右
烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水（1勺蜂蜜和水混合均匀）
酸甜醋味炸鸡块
酸酸甜甜的
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g鸡腿肉
1/3勺酱油
1个（没有也可以）香菇
1/4个笋（水煮）
1.5勺淀粉
6片(没有也可以）荷兰豆（煮好）
适量食油
2勺饮料水
1.5勺A 番茄酱
1/3勺A 砂糖
1/6勺A 酱油
2勺A 白醋
做法：
鸡腿肉切成块，放酱油，拌一下。香菇去根，切成5mm幅。笋洗净，切成5~8mm幅。
准备锅，碟子。食油倒入锅里（要鸡肉块能完全浸在油里）点中火到180度左右（筷子进入油里小的泡浮起来）
把两张厨房纸放在碟子上。适量淀粉准备盘子上。步骤1鸡肉拿出用厨房纸擦掉水分，裹淀粉。小心把鸡肉块放入锅里炸至熟。炸好了，放在厨房纸上。
准备能够用微波炉盘子。把A用料和水放入盘子里，拌均。把香菇和笋放入盘子里，用保鲜膜覆盖，加热1分钟。小心打开，把步骤2鸡块放入盘子里，再加热30秒。
做好了。把步骤3菜（和荷兰豆）装盘子就可以吃。
青椒肉丝
用料：
250克猪里脊
250克青椒
50克植物油
20克水淀粉
一勺生抽
5克干花椒
适量盐
做法：
将肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐搅拌均匀
青椒清洗干净后切成丝，沥干水分备用
将油烧至7成热，加干花椒爆香
放入肉片煸炒变色，捞出备用
锅内放少许油，倒入青椒翻炒
加入肉片炒均匀，放生抽，出锅装盘即可
自制鲜芋仙
鲜芋仙里的芋圆、红糖、龟苓膏都是对人身体不错的，现在外面的卫生情况堪忧，所以决定买了食材自己动手！
用料：
适量龟苓膏
300g芋头
300g红薯
300g紫薯
450g红薯粉
90g土豆粉（马铃薯粉）
适量白糖
适量红糖
适量蜂蜜
适量锡纸
做法：
将食材洗净去皮、待用
芋头切块，放在锡纸里包裹
紫薯切块，放在锡纸里包裹
红薯切块，放在锡纸里包裹
锡纸包裹好，隔水蒸，半小时左右
趁热捣成泥状
将红薯粉120g、土豆粉30g、用开水和匀，先放入红薯泥，加适量白糖，继续活匀，因为比较粘，所以可以加30g左右红薯粉，最后活成不沾手的面团状。
之后紫薯、芋头同法操作。
⚠注意：芋头特别粘，这步骤操作起来非常凶险，极度有放弃的念头，一定要挺住！但是最终成果口感Q不Q就看这一步，一定要多揉会儿！揉均匀了！建议带手套！
活好的三团面团，可以稍等几分钟待用。
图片是半成品，还要揉很久！
具体揉成紫色这团效果差不多了，左上是我差点儿放弃的芋头泥，非常粘！可以适当多加些红薯淀粉
根据个人爱好将面团切成不同形状及大小，一般我是切成上图状
做水，烧开后，分别煮芋头、红薯、紫薯，等食材飘起来后再煮三到五分钟，尝无生夹心即可。
建议煮出来后马上过一遍凉水，一个是不会太粘，一个口感会更Q一点。
根据个人爱好，加入红糖、龟苓膏、沙冰、各种煮好的食材及蜂蜜即可。还可以加酸奶等等。
芝麻香味牛油果奶昔
昨天为了买旭阳的日式家常豆腐叫了盒马，顺便凑单买了罗莎红绿生菜混合物和芝麻菜。做色拉太多，绿叶菜不经放。
    
    夏天买的香蕉熟的快，一两天就熟透了，来不及吃，一次又不能只买一两根。（家长不爱吃），就剥皮用保鲜膜包好放冷冻。一个包一份。
   
    芝麻菜做色拉吃着挺苦，榨着吃意外的一股浓浓的芝麻香，且香蕉的甜味中和了它的苦味。且它的功效我就不赘述了，大家可以问度娘。
    
     为了耗芝麻菜，搜遍下厨房和度娘都没有发现相关的奶昔菜谱，自己凑合着打了一份奶昔，竟意外的好喝。连不爱吃色拉、香蕉的妈妈和不爱吃牛油果的先生都说好喝，问我是不是加了芝麻酱或是花生酱。
 
     家里有不爱吃蔬菜的小孩和老人的厨友可以一试；家里有吃不完的叶菜边角料的也可一试；健康养生人士可放半根香蕉，酸奶用无糖的。做法相当简单🤘
用料：
1/4个牛油果
100克原味酸奶
1根冷冻香蕉
三颗生核桃
5片生菜
5片红生菜
30g芝麻菜
做法：
把所有蔬菜洗净，沥水
将酸奶、冻香蕉、牛油果、红生菜、绿生菜、芝麻菜、核桃依次放入搅拌壶中搅拌至融合。
倒入杯中
用勺子或用吸管，慢慢享用。
咖啡冻（白凉粉常温版）
不想喝液体咖啡
所以就弄了固体的
用料：
咖啡粉
白糖
白凉粉
椰蓉
蔓越莓
做法：
500毫升水里倒入20克咖啡粉，小火慢煮，加入30克糖，糖的量依据个人情况而加，喜欢甜的就多加一点
50克左右的白凉粉用凉水调成糊状
咖啡准备沸腾时，缓缓倒入白凉粉糊，一边用勺子搅拌一边慢慢倒入。开大一点点火煮沸咖啡。
准备几个容器，将咖啡倒入容器内，撒入少许椰蓉和几颗蔓越莓。
常温冷却即可凝固，待凝固之后再撒上椰蓉，点缀蔓越莓。
（保温杯版）五谷紫米粥
保温杯
用料：
紫米
红豆
红皮花生
莲子
百合
少许绿豆
少许红枣
土鸡蛋
红糖或白糖
做法：
前一天把除了鸡蛋和红枣以外的其他材料洗干净 放入保温杯 然后煮开水直接倒入保温杯盖紧盖子 中途不要打开 去睡个美美的觉～
第二天起来 打开你会发现里面的紫米已经闷烂了 这时候可以直接加糖来吃 不过我喜欢先打个鸡蛋在碗里 然后把东西倒入小锅在热一下加三发勺子黑糖 煮开后直接冲鸡蛋喝！ 真赞！
煮开很快 水少可以再加点水 水热冷都可以
最后成果～
番茄牛腩荷包蛋面
赋闲在家的一人食。
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
几块炖好的牛腩
三两颗切碎小葱
一小把细挂面）张庄桥牌
做法：
冷水逐渐加热，还没沸腾的时候放进去一些底料或者汤料。加入头天炖好的牛腩。
如何煮好一个荷包蛋：在水快沸腾时荷包鸡蛋下锅，让它逐渐凝固。中火。用汤勺逐渐往鸡蛋上淋汤，促进鸡蛋上半部分凝固。在鸡蛋定型时用汤勺背轻推荷包蛋底，免得粘锅。待一分钟左右，看荷包蛋几乎凝固。这时候再加入番茄啊或者其他蔬菜。
加入细面，因为我的挂面几乎一沾水就好了。撒点盐搅一搅关火就可以出锅咯。
解忧新疆炒米粉
😁没有什么烦恼是一碗新疆🐔 草解决不了的，如果有，那就加个🐔拌
用料：
200克米粉
8棵油白菜
4朵香菇
半根葱
5片姜
3勺豆瓣酱
3勺辣酱
3勺黄豆酱
3克盐
3勺生抽
1勺鸡精
20粒花椒
做法：
米粉冷水浸泡一晚上约12小时，不泡的话不好煮
鸡肉切片，加郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽或老抽腌制1小时以上
油白菜和香菇洗净备用
泡好的米粉捞出沥干备用
水烧开后煮米粉，约25分钟，喜欢筋道些就少煮会儿，牙不好就多煮会儿
米粉煮好啦！用冷水过一下更好吃😋
香菇切片，葱切丝，姜剁成沫，花椒备用
热锅凉油下花椒，炸花椒油，花椒粒要捡出来扔掉哦
下鸡肉煸炒熟，可以加少量盐
另起锅热油煸香葱花姜末，油要稍微多些哦
放入香菇一起炒炒炒
放油白菜一起炒炒炒
加入辣酱，最好是香辣带肉丁的哇咔咔
炒炒炒加盐等油白菜叶子出水，溢出酱汁
放入煮好已过水的米粉，和炒熟的鸡肉
可以加鸡精和生抽调味，翻炒让米粉充分吸收酱汁
大功告成，可以安心享用啦
懒人无油烤兔
自贡人爱吃兔子，意外发现家里有一整块去骨兔肉，果断进烤箱。
用料：
1勺料酒
适量盐
适量辣椒面
适量花椒粉
适量特色香料
做法：
兔肉洗净，用刀切块，不用切断
加入料酒、辣椒面、花椒粉、盐进行腌制
适当加入部分香料、桂皮、大料等。喜欢孜然可以适当加入。
腌制4小时以上
进入烤箱，220度，20分钟即可。根据自己喜好可以再加入盐或辣椒面。
辣的过瘾之虎皮尖椒
lb的最爱，所以研究了下，，15分钟搞定
用料：
4根尖椒
2瓣(切末)蒜
1小勺盐
1小勺糖
1勺醋
2勺生抽
小半碗开水
1小勺味精
做法：
1，辣椒洗净，切去头尾，切断，用勺子去除辣椒籽(不怕辣的同学可以不去)
准备一个小碗，把糖盐醋生抽蒜末放进去，搅拌均匀，加点开水大概小半碗，备用
2.锅放油烧热，下尖椒，抄一下，调小火，两面慢慢煎，
3.煎的时候用铲子压一压，耐心煎好一面翻另一面，继续煎
4.尖椒扁了之后，两面煎出"虎皮"，把备好的小半碗糖醋蒜末汁倒入，调大火，盖盖，煮2分钟
5.出锅，完成啦！
咖喱牛肉糙米饭
咖喱味道很浓郁，不需要添加任何调料，我一点盐糖都没放，味道刚好。咖喱放进锅内后汤汁会变的很浓稠，要不停的用铲子翻炒以免粘锅
用料：
50克牛肉
1个土豆
15克咖喱粉
1根胡萝卜
半个洋葱
2根芹菜
50克菌菇
150克糙米
做法：
新鲜食材准备同量
食材切成丁状备用
意大利橄榄油炒牛肉至变色
蔬菜丁下锅翻炒
加入咖喱粉翻炒均匀
加入冷冻过的糙米翻匀
加入开水扣盖，菲仕乐高速快锅升压改小火8分钟。
自然泄压开盖后可撒入葱花、香菜...
土豆炖排骨
土豆炖排骨，香～
用料：
排骨
土豆
油
大料
葱姜蒜
料酒
耗油
酱油
糖
盐
鸡精
白芷
做法：
常温水泡排骨泡一阵
排骨凉水下锅，煮开
排骨捞出来备用
热锅下油，热一会儿油下大料扒拉几下大料，下葱姜蒜，扒拉扒拉，下排骨翻炒
倒料酒、酱油、耗油翻炒，倒水刚刚没过排骨，炖一会儿，放盐、糖、鸡精、白芷，小火慢炖20分钟
处理土豆切块后水泡一会儿，下土豆
炖干了就行
碧绿小青团
清明时节前后是吃艾叶最佳时期，青团自然是应景的糕点，喜欢艾草的香味独特，做起碧绿团子🌿
用料：
适量(市场买2元足够)新鲜艾草
300克糯米粉
3条紫薯
3克小苏打
10克玉米油
适量(按个人甜度增加)炼奶
50克澄粉（或者粘米粉）
40克白糖
做法：
新鲜艾草取适量，取得越多做出来的青团颜色就越深。
摘取艾草新鲜的叶子，不要茎部，清洗干净艾叶沥干备用。
边清洗艾叶边煮水，待水开后加入艾叶，再加小苏打一起烫熟，小苏打可使艾叶保持碧绿。(一定要加小苏打，这是关键)
烫熟艾叶捞出加约半碗煮过艾叶的水，加白糖一起倒进去料理机打碎。
打碎后趁热倒入糯米粉和澄粉中用筷子快速搅拌，如果此时觉得手很黏就慢慢地添加糯米粉，觉得面粉很干开裂了就加一点煮过艾叶的水下去，加上玉米油一起戳面粉，戳到像小时候玩象皮泥那样，就可以开始包团。
紫薯馅制作流程：先把紫薯洗干净削皮，切粒，放进去蒸15分钟，拿出来趁热加入炼奶，再用料理机打碎，放凉戳成圆形丸子备用。(通常我是提前一晚做紫薯馅部分，放入冰箱冷藏一晚，再戳比较好塑型)
把紫薯馅放进去团子戳圆就可以。（糯米粉比面粉好塑型多了，我是比较喜欢玩糯米粉，不过糯米粉吃多了难消化，尽量少吃）
水开后，大火蒸8-10分钟，蒸好熄火，继续焖5分钟出锅。
一笼好吃又好看的碧绿团子出锅。
第二天回笼蒸，带去上班吃做早餐😋
寿司卷🍣
用料：
1.5桶大米
半桶糯米
半桶燕麦粒
4张紫菜
1根黄瓜
1包沙拉酱
1包千岛酱
适量番茄酱
适量肉松
1根火腿肠
若干花生米
做法：
把米饭混合均匀，煮的时候加一勺盐，一勺糖开煮，煮熟后加入寿司醋，我用的食用醋，懒得再买，拌匀晾凉。
保鲜膜铺在寿司帘上防粘，取一张海苔，放上微温的米饭铺平，在中间摆上黄瓜条，火腿条，挤上番茄酱，沙拉酱，千岛酱，放上花生米，铺上肉松，卷起切块，完成。
梅菜扣肉之冬菜扣肉
这道菜的烹饪时间比较长，要耐心点哦~
用料：
300g五花肉
100g四川冬菜
25g泡辣椒
适量料酒
25ml橄榄油
25ml酱油
3g莫顿盐
2茶匙四川豆鼓
3片姜
适量葱
做法：
猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。
冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。
烧热炒锅中的橄榄油，油温八成熟时，把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。
将肉皮乡下，把肉片放在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。
出锅后将碗翻扣于盆中，故称其为“”扣肉“，撒上葱抹即可。
酱油炒饭
前一天剩下的米饭，做一道酱油炒饭，是我最喜欢吃的
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量小葱
半勺老抽
一勺半生抽
半勺糖
火腿肠
香菇
黄瓜
蚝油
做法：
1、半勺老抽、一勺半生抽、蚝油半勺、白糖半勺，在小碗里搅拌均匀

2、前一天剩下的米饭，用勺子捣散了，把汤汁倒进饭里拌匀

3、黄瓜、火腿肠、香菇切小块、葱切小粒备用

4、锅内放少许油，把鸡蛋倒进锅内，翻炒熟了，盛出备用

5、锅内烧热油，把香菇粒倒进锅内，翻炒，炒出香味，然后依次放入火腿肠、黄瓜翻炒

6、把拌了酱油汤汁的米饭倒入锅内翻炒，加入炒好的鸡蛋，再加入少许豆瓣酱，起锅前加入葱粒就可以了
消灭婴儿米粉的戚风蛋糕🎂全程有图
Joy犯了绝大数女人都会犯的通病 -- 图便宜😂😂  菇娘小的时候给她买米粉都是一组一组的买，就为了省那几块钱，然，菇娘现在两岁了！不喜欢吃米糊了，囤积的米粉还没用完😪😪
   
   只能来下厨房搜索，看看没有什么好的消灭米粉的方子。然，有几个做饼干的和做香蕉蒸蛋糕的，看着都不是对胃口！  所以只能自己脑洞大开了😏😏  
         结果意外的成功！！！还特别的松软有弹性！！！👊👊👊   

   做好后赶紧记下方子，看看能不能帮助到跟我有相同困扰的你们的😁😁

    结果编辑了三次都莫名的闪退😰😰
欲哭无泪吖 T^T   终于在第四次的时候提交上来了😒😒



     2017.5.13早安各位亲们❗❗❗
今天我从新调整和补充了一下方子，愿大家都能成功的做出完美的蛋糕💪💪💪  如果有不对的地方望指正😁😁😁
用料：
50克婴儿米粉
90克牛奶
5个鸡蛋
55克玉米油
10克玉米淀粉
90克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
首先把所有食材称量好，准备两个无油无水的盆子，把蛋清和蛋黄分开。
 
   PS:装蛋白盆里要确保无水无油无蛋黄哟！不然无法打发的呢😳

    不知道是光线问题还是玉米油的反射  我怎么感觉我的牛奶是黄色的😱😱😱
接下来就是打发蛋白霜，开高速把蛋白霜打发至细小泡沫状加入第一次的细砂糖。

  PS: 细砂糖我一共分三次加入蛋白中，每次都会标明是第几次，以免你们看混淆了😜😜😜
加入第一次的细砂糖接着开高速打发至泡沫细腻，提起打蛋器看到有小尖角后加入第二次的细砂糖。
再次开高速打发至纹路清晰，泡沫细腻，有光泽后加入第三次的细砂糖和玉米淀粉。
用打蛋器翻拌一下，以免玉米淀粉飞溅起来。  接着开低速把它们混合均匀。然后用刮刀把盆边的蛋白霜翻拌入中间。 


接着开低速缓慢的转圈，把蛋白霜再次打发至纹路清晰泡沫细腻有光泽，提起打蛋器呈尖角状。

    然后预热烤箱150度   10分钟

  PS:这不用说大家都应该知道这样打出来蛋白霜才会稳定，不容易消泡！  看图就知道了  一次比一次的细腻，有光泽！ 纹路一次比一次更清晰！！
把蛋黄、牛奶、玉米油、过筛过的低筋面粉和米粉用手动打蛋器搅拌均匀顺滑即可。

   请忽略刮刀上的蛋白霜这是检查蛋白霜时留下的  我已经准备混合蛋白霜和蛋黄糊了😂😂😂  想起没拍图  赶紧补拍一张

 每个面粉的吸水性不一样，如果蛋黄糊干瘪  那要适当的加点点水或者奶  不然蛋糕容易开裂哟   这要一点点的加把控好 不然过稀水量太大，蛋糕会不爬高哟❗❗❗

   PS: 为了快速的搅拌均匀可以画圈圈哟！但也要注意不要搅拌太久，均匀即可！
  把蛋黄糊弄好后，用刮刀或者手动打蛋器检测一下蛋白霜是否稳定。  如图般绵滑细腻有光泽不结块就是稳定的。    
     如果不稳定怎么办，那就用打蛋器开低速缓慢的再打发就好了，也可以用手动打蛋器打发一下😊😊😊


     为什么要有这一步  是因为这蛋白霜稳定不稳定决定了一个蛋糕成败的最关键的所在，所以我调整了一下步骤 为的是大家能成功的做出方子！


     如果你做出来的蛋糕不够爬高、塌陷或者回缩。那就认真打发蛋白  认真打发蛋白   认真打发蛋白   重要的事情说三遍👊👊👊    认真的打发蛋白霜真的很重要  成败在此一举！
用刮刀把1/3的蛋白霜倒入蛋黄盆内，用翻拌的手法混合均匀，再把混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，快速的翻拌均匀。   
   

  倒入八寸的蛋糕模具中❗❗❗  入烤箱烘烤150度50分钟！


      PS: 因为我的是杂牌烤箱，所以我的时间和温度只能作为一个参考，还是要根据你家里烤箱的脾气来适当的加减！
    从烤箱里拿出来直接从距离台面二十厘米的地方摔下去震出蛋糕里面的热气后倒扣晾凉再脱模！
        完美出炉啦💪💪💪

    做好了十二万分失败的心理准备，结果不单只做成功了还意外的松软有弹性！！！

  PS:我一般是用筷子捅一下蛋糕，如果听到有沙沙响的声音又或者是筷子上带出来面糊就表示没熟！！
弹力十足有木有😁😁😁
牛肉香菇酱
牛肉买回来炒了菜还剩了不少，那就做个牛肉酱吧。
这个菜谱已经放在草稿箱快一年了。
用料：
切丝牛肉
1片香叶
10朵干香菇 泡发切片
5勺辣椒粉
1勺料酒
随个人口味盐
随意白芝麻
看着色情况添加酱油
2勺耗油
2勺生抽
随个人口味，可不加糖
3瓣蒜，拍烂切碎
随意姜丝
多多的油，油少了不好吃油
做法：
牛肉切丝加姜丝加料酒腌15分钟，干香菇泡发切片，香菇水留着。
锅内放比炒菜要多的油，香叶炒香，牛肉下锅翻炒，加入料酒炒至变色水份炒干，加入香菇继续炒，加酱油盐糖生抽蚝油香菇水，炒干炒出香味后加姜蒜，加辣椒粉加白芝麻。继续翻炒，这时候牛肉很香了再加油，不要放生菜油哈，要熟菜籽油或是别的油。炒到你觉得合适的口感就可以出锅了。
绿豆糕（紫薯馅）
看到库存的脱皮绿豆，想起了绿豆糕，绝对是消耗库存最好的甜品了
用料：
中等大小半个紫薯
200g脱皮绿豆
50g黄油
50g白砂糖
两大勺糯米粉
做法：
绿豆浸泡24个小时后放在垫滤布蒸，没买到滤布，我用大个的滤袋装
蒸30分钟，能用勺子轻易碾碎即可。我是装袋用擀面杖碾压的
所有材料一览
化黄油
加入绿豆小火翻炒，中间加入砂糖翻炒
太干可以加一点水或者牛奶，发现有绿豆没碾碎也可以用勺子继续压
然后就是绿豆糕模具抹一层糯米粉，放一层绿豆，加紫薯团，再加一层绿豆，压实，模具手柄往下压，退出绿豆糕，就好了。因为手沾了东西所以没拍全程。
这是包馅的
也可以做成分层的
美美的呢
萝卜粉丝汤
这个特殊的疫情时期，做饭有个原则：只能用冰箱里现有的食材，避免存放过期变质。买菜的人是看心情，我这个做饭的只能发挥想象了😂萝卜粉丝汤是妈妈菜谱中，我印象深刻的一道汤，鲜香可口，喜欢蛎蝗的👬也可以加进去，大虾也可以哦！
用料：
少半根白萝卜
1把龙口粉丝
适量盐
适量葱姜
1勺白胡椒粉
1小勺香油（芝麻油）
适量香菜
适量鲜虾米
做法：
白萝卜去皮切丝，我一般都直接用插菜板，刀工不行🤭葱姜切片或丝，香菜切末，烧一壶热水备用。
起锅热油，葱姜炒香，放入鲜虾米炒几下，然后放入萝卜丝炒片刻，放盐接着炒几下，加入之前备好的热水，煮开锅后放入粉丝和香菜，牛肉丸是现成的手打牛肉丸，喜欢可以加，不是必须加的味道，尝味道添入适量盐调味。
出锅时放白胡椒粉和香油即可。
油泼青椒
小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着，因为他出差时，我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣，但总是很爽，现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜，在以前算很特别的做法，实际是油泼辣子，只是辣子是新鲜的青辣椒，口感上更接近自然纯粹的辣，天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭，可凉拌荤素菜，更可做配料加入热炒，但最适宜，的是与面条或凉粉，豆腐皮蛋相伴，再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解腻，香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶，用蒜蓉，麻油，酱油，青椒油，白糖，少许盐调味，又是另一番风味。哎，谁叫俺骨子里还是四川人，一日不辣，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻
用料：
7.8根上市青尖椒
10来颗花椒粒
适量盐
多一些色拉油
做法：
青尖椒洗净沥干，去蒂，细细切小粒。上面铺盐，撒花椒粒。多一些热油小心浇上去，听见嗤嗤声，青椒收缩表皮变黄色，椒辣香尾随而来！用勺子拌一下即可。
成品。
花朵型面包，菠菜双色土司，配方面团干湿得当，简单很好整型，记录详细适合新手制作
今天室温18度，撸一个愉悦的面包。轻微强迫症的豆妈总想试出一个不粘哒哒比较好整形的做吐司的方子，真的可以有哦，此配方处理得当的话面团不干不湿😊那么做450克吐司需要的面团还能做什么呢？可以做一个8寸戚风蛋糕模的花朵面包，一切都是刚刚好，我只是刚好榨了些菠菜汁所以做了双色，单色的也很漂亮哦。我做了2色2份450克吐司盒的面团，一份所用材料如下，
用料：
中种面团
130克高筋面包粉
90克牛奶（或菠菜汁）
2克耐高糖酵母
5克糖
主面团
100克高筋面包粉
25克+-10克牛奶
这个加减很重要，要分次加，揉一会感觉一下再加，因为天气、温度、面粉品牌都可能影响面团湿度
20-25克鸡蛋
我用的土鸡蛋都小个，一个蛋液只有45克左右，我做2份面团，刚好用完一个鸡蛋
40克细砂糖
2.5克盐
30克黄油
1克耐高糖酵母
做法：
中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。
发酵好很漂亮，手沾面粉戳一下不回缩，就好了
菠菜面团也发酵好了，里面是蜂窝组织。菠菜汁处理方法：150克剪掉杆和根的菠菜叶子洗净，水烧开，加2克食用小苏打搅匀，下菠菜，煮1分钟后把菠菜捞出立马泡进冷水里，然后捞出用破壁机打成菠菜汁，加尽量少的水，基本打成糊糊状，这样处理的菠菜汁，烤过也不会大变色，还是翠绿的。
第二天主面团按牛奶、鸡蛋、糖放一边、盐放另一边、100克粉、1克耐高糖酵母包进粉里的顺序放进揉面机，再把冰箱冷藏发酵好的中种拿出来排气，撕小块加进去，用筷子搅搅均匀，就可以交给厨师机，我的是2档揉10分钟，就可以拉出较薄的基础膜了。黄油提前拿出来放室温软化，程度到手指能轻易按下去就可以了，不用化成水，切记。然后把软化好的黄油加进去，包进面团里，再2档揉10分钟，就出手套膜了。每个人的厨师机不一样，自己把握一下。
挺好的有光泽不易破的薄膜
菠菜面团也一样，只是一只手撑一只手拿手机拍，没拍好
团成光滑面团，用保鲜膜密闭醒发40-60分钟，具体看状态，发酵到3倍大左右
发酵后面团按压排气平均分2份，可以借助擀面杖排气，我称了一下大概230克左右一个面团，擀成长舌状，
这样折起来
2个半份，折好盖保鲜膜醒10-20分钟，然后像步骤17那样再次擀长方形
各自卷成长条
卷成长条的面团各分成8份，共16个，整成圆形，按你喜欢的顺序排进垫了硅油纸的8寸戚风蛋糕模中，其实分成几个随意，随你想象
放温暖湿润处发酵到这个样子，满满当当的。我放保温箱里，里面放一碗热水。大概30-40分钟，不过还是要看状态，发酵好的面团有光泽，
烤箱180度预热8-10分钟，30升的烤箱放下层，表面刷牛奶先烤12分钟，看上色程度，加盖锡纸再烤13分钟左右就可以了。拿出来趁热再刷一层牛奶就很好看了，也可以一开始刷牛奶后撒椰丝直接烤，极香。烤好连盘摔2下，拿出来晾凉，到手温时装保鲜袋密封室温保存。刚出炉底到顶有8公分高。
感觉如此大😊如生日蛋糕般的美好
凉后依然非常柔软，撕开拉丝很好，一层层的，棒极了
接下来另一份做450克吐司盒，步骤10松弛后的2份擀开
2层之间刷点水，增加粘合，
上面放上一层自制蜜豆，用擀面杖擀一下，然后紧紧的卷成一条，简单的自制蜜豆链接https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/
长度和吐司盒的长差不多
封口捏紧朝下放进吐司盒，放温暖湿润处发酵至离吐司盒边2.5厘米，加盖，烤箱180度预热8-10分钟，下层烤35分钟。这个只能做参考。
烤好马上出模侧放晾凉
切开也是极漂亮的
炸肉丸
妈妈牌炸肉丸，基本只有过年才会做，毕竟是油炸食品。每次按照配方的比例换算，万无一失，冻在冰箱里，煮面的时候放两颗，很方便！
用料：
600克猪肉末（肥瘦约1比4）
130克蔬菜末（藕、胡萝卜、马蹄等）
125克面粉
20克料酒
3克盐
3克王守义麻辣鲜
3勺（40克）生抽
260克水
0.2勺老抽
半勺糖
做法：
猪肉用料理机打成肉末
蔬菜也用料理机打碎
所有材料放在一起，顺时针搅拌上劲
锅底一半香油（即菜籽油）一半食用油，烧热后开始炸肉丸（香油会上色，肉丸更好看，如果没有可适当多放一点点老抽）
怕太油可以在烤盘上架一个烤网，炸好放在上面控一下油再夹到碗里
成品就是这样，冷却后可放入冰箱冷冻，炒蔬菜或者煮汤煮面时都可以放几颗肉丸下去煮，超级鲜的！
夏日杂豆粥
夏天的早晨，一杯温开水下肚后食欲不晓得跑哪儿歇着了！略油的煎饼、无味的馒头、腻人的西式糕点、耗时间的拌面都无法挤入我最爱的早餐list！夏日杂豆粥～只需要电饭煲或压力锅，睡前预约隔日早餐轻松搞定，大爱
用料：
适量绿豆
适量红豆
适量薏仁
适量蕨麻干
8颗红枣
适量百合
做法：
绿豆清热解读止渴消暑，夏日早餐所以用料主要以绿豆为主，其他配料（当然主要还是看个人喜好，量多量少自己把握）家里红枣无库存了用黑枣代替了，个人觉得还是红枣比较优，黑枣煮熟后口感酸了N倍
蕨麻干表面较脏最好单独清洗一遍后再与其他都豆们混合清洗，比例的话稠粥按照豆子与水1：3的比例稀粥按照1：4比例
待软烂后加入白糖和红糖，加点红糖口感超好粥的颜色也是很赞
蜜红豆椰蓉软欧包
这个配方的量有点大，可以做一半的量，我是分两次总共烤两盘的，软欧和传统甜面包的面团揉制和发酵方法基本一致，最大的区别是在方子、内馅以及装饰手法上，今天的独特创新大家可能未必喜欢，因为我是按照家人的口味来制作的，家人不喜欢嚼看来是硬的坚果🌰，也不喜欢麻薯，如果大家喜欢，可以自行加入坚果和麻薯来代替椰蓉馅
用料：
#波兰种面团#
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
#主面团部分#
210克高筋面粉
60克水
50克全蛋液
25克细砂糖
3克酵母
30克黄油
2克盐
15克奶粉
120克蜜红豆
#夹馅部分#
35克椰蓉
25克全蛋液
15克黄油
10克奶粉
10克细砂糖
做法：
先做波兰种，70克面粉，70克水，1克酵母用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜盒盖子室温发酵成四倍大，或者冰箱冷藏16小时低温发酵
状态是这样的，表面很多气泡翻滚，四倍大就可以了
除黄油和盐还有蜜红豆以外，所有材料放厨师机，包括波兰种
低速融入
高速搅拌十分钟
加入软化的黄油，低速融入，高速搅打10分钟，各家厨师机转速不一样，可能大家的只要6分钟，自己看手套膜
破洞有锯齿状
加入盐，继续高速搅拌4分钟
边缘非常光滑
加入蜜红豆，低速搅拌至蜜红豆和面团完全融合，滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话话制作28度的环境发酵，那一个小时就可以了
滚圆发酵，面团温度没有超过26度，现在室温18度，发酵只能看状态了，如果可以的话制造28度的环境发酵，那一个小时就可以了
趁着发酵来做椰蓉内馅，软化的黄油加入细砂糖，全蛋液，奶粉，椰蓉
用筷子搅拌均匀
然后用刮刀压拌到彻底均匀，也可以用手抓匀备用
手指沾面粉，戳洞不回缩就是发酵好了
平均分割成两份，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀成35厘米长，翻面，铺上之前做好的一半椰蓉馅料，竖着卷起来，收口捏紧，然后反方向卷起来
卷好放入烤盘，如果有蜜红豆露在外面，就把它按进面团里面，因为露在外面的话，烤的时候会变硬，烤箱38度或者发酵功能发酵一个小时，在表面筛点面粉
预热烤箱上下火180度烤20分钟，烤箱自己磨合
出炉震一下烤盘，震掉热气，然后放烤架晾凉
切面是这样的
切片享用，外脆内嫩，真香
另一个面团同时整形，只不过常温发酵，错开烤箱时间，面团分割成四等份，剩下的椰蓉馅料也分成四等份
擀开，铺上椰蓉馅
放在另外一个烤盘常温发酵，室内温度现在是18度，只能常温发酵以错开时间，因为我的另外一个烤箱给朋友了
发酵好用小刀刮点花纹
就是大概刮深度半厘米，花纹自己设计
一手拍一手刮，后面还没有拍到，将就看哈
用细目筛子筛点面粉
预热烤箱180度烤20分钟，烤箱自己磨合
第一款
第二款
第三款
第四款
软欧包就做好了
保鲜袋密封保存，不要放冷藏，可以放冷冻
招待朋友也是棒棒哒
小软欧的春天
全麦吐司布丁
三步搞定的低卡饱腹早餐
在进行身材管理的朋友可以试试啊
快手、低卡、强饱腹，你值得拥有~


60%碳水+21%蛋白质+19%脂肪，共312大卡
用料：
2片 80g全麦吐司
1个 50g鸡蛋
100克牛奶
做法：
吐司切块放在烤碗中
鸡蛋打散+牛奶搅拌均匀，倒入烤盘中
烤箱180度，30分钟
吃起来没负担！高兴！
仿汤种法:面包多久都不硬的新发现
常做面包，想吃多久都不会硬的软面包又太懒，不愿意费事用中种，算计汤种怎么用，直接法出炉面包还硬的不行。就一直用酸奶和面，前几天又觉得成本太高了想吃面包还得去买酸奶或者自己现做，太浪费时间和金钱了。就突发奇想，实验成功了一个方法，教给大家。
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
110克水
70克糖 我家喜甜多加了 不喜甜可减掉
1克盐
随意刷面鸡蛋
20克黄油
做法：
用最近做的面包当图。


烧开水，量出所用水量，再量好面粉总重后，取出一小部分面粉，慢慢加到这烧开的总用水里化成细腻像汤种状态的糊糊。

糊化面粉边搅拌边一点点加，看状态决定是否继续加面粉，不可一股脑倒入面粉，变成干面结子就废了。
为了避免烫好的面糊温度高不让酵母失效，或者鸡蛋烫熟。先把酵母和鸡蛋放进把剩下的干面粉底下，然后倒入烫好的面糊，就可以送去厨师机或者面包机了。

手揉也可以。揉到光滑后加黄油或者玉米油，葵花油都行。手里有啥油用啥，只要不是豆油就行。豆油味道太大了。
各家面粉吸水量不一样，揉成面团后，发现干或者稀了，可以自行加温水跟干粉。

这方法，说白了就是用烧开的总水量提前糊化一小部分面做成简易版仿汤种。

相当于顺手开水冲面粉，没任何难度。
这个新发现，真的算懒人福音了，不用做中种汤种，还不用去买酸奶。大家可以试下。
我都是提前晚上揉好面，放冰箱里低温发酵，隔天早上起来，面刚好发正好了，我就可以做了。我这个方子是随手捡来的方子。我一般都是按照这个，翻三倍做，因为一个大面团，我可以一次性做三种面包。图片就是我最近一次性做的三种面包。有不喜欢甜的可以减量。黄油不够，或者不想吃太油也能减少许用量，这个都随意。有不对的也欢迎补充！
多味烧腊鱼
每年过年家里准备腊货时，我都会请爸爸帮我腌制多一点腊鱼。过完年返深，通常是带一兜子爸爸剁好的腊鱼块儿，馋湖北味儿时便拿出一些烧来吃。
用料：
半斤腊鱼块
适量干辣椒
适量生姜
适量大蒜
少许花椒
少许葱
料酒
生抽
白糖
做法：
腊鱼提前一天用清水泡着。
将泡好的腊鱼块沥干备用。
生姜切丝（片也行）、大蒜拍碎、葱切丝、花椒备用。
锅内入适量底油，油烧到八成热时下鱼块，小火将鱼块煎至两面金黄。
煎好的鱼块乘出备用。锅内剩余的底油用来爆香姜片、花椒、大蒜、干辣椒，随后再次倒入煎好的鱼块。
翻炒片刻后，加入适量生抽、几滴老抽（上色用）、少许白糖，炒匀。
倒入小半碗清水，盖上锅盖，中火焖制鱼块2分钟。
大火收汁，出锅前加入葱丝，炒匀出香。
红烧鳕鱼￨好吃到舔盘
今天给大家安利一道孙大爷最近的新宠

真的是吃了还想再吃呀

把好做法分享给大家

相信大家一定会像我一样爱上这道菜的 

鱼的鲜味和蒜蓉完美结合

出乎意料的好吃呀

而且做法超级简单新手绝对可以完美复制

现在就让我来教你做好吃到舔盘的红烧鳕鱼
用料：
300g鳕鱼肉
40g蒜
20g葱
20g姜
1根小米辣
15ml（1勺）料酒
15ml（1勺）生抽
2.5g（小半勺）盐
做法：
片下鱼肉备用
葱切段，蒜切片，蒜切末，小米辣切段备用
锅中放油，烧热后下入鳕鱼肉，转小火，撒上蒜蓉，姜片
1勺生抽，1勺料酒，加入葱段和小米辣段，再加入50ml左右清水，煮开以后，大火收汁
出锅，完成
凉拌苜蓿草
用料：
一大把苜蓿草
一勺醋
三四瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一勺香油
一勺生抽
做法：
野生的苜蓿草回来摘干净，过下热水，放凉水里，这时可以准备调料，把蒜瓣加盐和鸡精捣烂，加香油，生抽，醋，调成汁到进去拌匀就大功告成了。
辣子鸡丁
用料：
1只全鸡腿
6根线椒
一小段葱
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
适量姜
2瓣蒜
适量料酒
适量老抽
适量胡椒粉
适量油
做法：
用厨房剪刀鸡全腿（就是超市那种鸡腿上门还带一根骨头肉的腿）去骨拆出肉，把拆出的肉连鸡皮切成丁（小块），放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉适量，老抽三至四滴，抓匀，到点油，在抓一下，腌制十五分钟左右
葱斜切成片（如图）姜、蒜切粒，线椒切圈，备用
热锅热油，下入鸡丁，滑炒至变色，盛出
少许油，油热下入葱姜蒜爆炒出香味，下入线椒粒，炒至微起虎皮，倒入鸡丁，一起炒至熟透，关火，加入盐、鸡精、蚝油适量，翻炒均匀即可
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
100g面条
2个西红柿
1个鸡蛋
若干盐
三根葱
做法：
西红柿划十字方便烫皮儿
切好小葱备用
去皮的西红柿切小块备用
热油烧开炒蛋至嫩滑即可，不喜欢太老的炒蛋啊
加入西红柿翻炒
炒出西红柿酱汁时倒入小葱
另起锅烧开水煮面，挂面需要多煮一会儿，浇卤～一碗香喷喷的打卤面就做成了哈哈哈
砂锅手工猪肉丸子汤
做一个会做饭的吃货是一件非常开心的事情～
用料：
500克猪肉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量姜
适量盐
一勺生抽
一勺料酒
做法：
猪肉洗净剁碎，稍微有点大肉粒，会有弹牙感，我用的纯瘦肉，如果选五花肉的话可以加入香菇切碎，或者青菜，可以减少油腻感。
加入一个鸡蛋，姜末，姜粒可以稍微大一些更有口感。
淀粉适量，也可以不加，主要是为了增加丸子的粘度。
蚝油一小勺，味达美一勺，盐适量。
开始搅拌，顺时针方向搅拌，搅得时间越久丸子弹度越好。
砂锅放水，切姜片，花椒若干，喜欢紫菜海米的也可以放，可以使汤的味道更鲜。煮开就可以下丸子了。
虎口处挤出丸子，勺子蘸食用油，把丸子下到锅里。
下到锅里以后记得轻轻搅动一下，避免粘锅。
可以放一些喜欢的青菜叶，撇去白色汤可以更加清亮。
牛肉萝卜馅
包饺子只包一个馅不是我的性格～
哈哈哈哈哈
周末还有牛肉萝卜蒸饺
主要是馅的调制。
（牛羊肉或者驴肉还是蒸饺比较香）
用料：
280克牛肉
1根胡萝卜
半个青萝卜
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量葱姜蒜末
1勺香油
2勺五香粉
适量盐
适量熟油
15粒花椒
4颗大料
1个鸡蛋
做法：
一、准备工作

1…煮花椒大料水：水沸腾5分钟后停火
     半碗水的量+4颗大料+15粒花椒

2…胡萝卜青萝卜擦丝，热水焯2分钟
     捞出控水，切断几下，不要太碎。

3…打散一个鸡蛋。

…葱姜蒜切末。

4…牛肉馅搅散。

5…榨熟油：热锅凉油，放入花椒粒，花椒
     粒变黑后捞出，油晾凉备用。



三、馅

1…分三次倒入花椒大料水。
     不停的顺时针搅拌，肉馅充分吸收水分

2…倒入：
     料酒+生抽+老抽+盐+五香粉+葱姜蒜末
     +蚝油
     搅拌后腌制1小时。（时间可长可短）

3…再倒入熟油、香油、鸡蛋液，顺时针
     搅拌，再腌制半个小时。

4…调的咸一点点也没关系的。我反复加大
     了生抽和盐的量。（后续还有萝卜丝）

5…加入萝卜丝，顺时针搅拌即可。


包了40多个蒸饺，好香～
樱桃巧克力迷你慕斯杯【不用买慕斯杯的慕斯杯】
听说你们夏天都爱吃冰凉凉的慕斯？听说你们还没有慕斯杯？（好吧其实是我没有😆）
那咱把杯子也一起做了呗，杯子慕斯一起吃~

最近是樱桃的季节嘛，反正小妖每天吃到嗨，灵机一动，就做了一个巧克力慕斯搭配它~

这款巧克力慕斯虽然配料简单，但味道绝对不打折扣，特别醇香浓厚，再配上清甜的樱桃，超美味，酥皮杯口感酥酥香香的，搭配慕斯一起吃，味道更丰富了。😍

不多说了，这杯慕斯我先干了，你们随意~

<配方量可做11个迷你杯>
用料：
#酥皮#
100g低筋粉
50g黄油
20g鸡蛋
15g糖粉
0.5g （不好秤就捏一小撮，别省略）盐
#巧克力慕斯#
50g牛奶巧克力
20g牛奶
3g吉利丁
80g淡奶油
5g樱桃力娇酒
#装饰#
若干樱桃
少许糖粉
做法：
先做酥皮：鸡蛋打散。
黄油软化，用刮刀搅至顺滑。
加入糖粉和盐，拌匀至吸收。
分两次加入鸡蛋液，搅拌至吸收。
搅匀之后的黄油糊浓稠顺滑。
过筛加入低筋粉，用刮刀拌至无干粉。
然后直接用手捏成团，密封好冷藏1小时。
取出冷藏的面团，在两张油纸中间擀开成3mm厚的薄片。
取合适大小的模具切出圆形。
放进麦芬模具中。
用手指捏和贴紧模具，薄厚均匀，切去顶部多余的面团。
用牙签在四周及底部叉若干小孔。
然后将模具送入预热好上下火180°C的烤箱中层，烘烤15分钟，再转170°C烤10分钟左右，注意观察上色，四周均匀金黄色即可。
烤好的挞皮会自动离模，轻轻一取就可以了，晾凉备用。
再做巧克力慕斯：吉利丁冰水泡软备用。
牛奶中加入巧克力块。
小火搅拌至巧克力融化。
泡软的吉利丁挤干多余水分，趁热加入巧克力中，搅匀。
放入冰箱冷藏一小会至巧克力液略微变稠一些（不要冷太久，否则就凝固了）。
淡奶油打发至7分左右。
能形成明显不易消失的纹路。
将淡奶油加入巧克力液中。
刮刀拌匀。
加入樱桃酒，拌匀即可。
慕斯糊均匀装入每个酥皮杯中，8-9分满，然后放入冰箱冷藏4小时以上。
最后在慕斯杯表面装饰樱桃，撒一层糖粉就行啦。
盐渍无花果| 茶果自己做
无花果树种了第五年，今年爆棚了。每天都有几十只果摘，吃不完，做一些腌渍的留着，留住夏天的味道。
腌渍发酵特别简单，大家都可以试试看哦～
用料：
500g无花果
8克海盐
一把柠檬香蜂草（可选）
做法：
无花果洗净。对半切后将表面水分吹干备用。
无花果中加入海盐，搅拌均匀。香草洗净吹干水分。
准备一个1100ml的玻璃罐，需要洗净吹干，最好是在消毒柜中消毒。先放入香草，在慢慢放入无花果。无花果比较软，可以一个个叠放，防止软烂，颜值up！
每天都需要开盖看一下发酵情况，也顺便放出发酵产生的气体。夏日里，3天就能吃了。停止发酵，就需要把罐子放进冰箱。如果你喜欢更酸的口感，可以再多发酵几日。
腌萝卜
美味的腌好的萝卜～配上粥，灰常棒吖！
用料：
3根萝卜
适量白醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量小米椒
适量凉白开
适量白椒
适量大蒜
适量姜
做法：
白萝卜切片ing。
倒入盐，腌制半小时-一小时左右。
准备好配料。切切切。
倒入白醋，生抽，凉白开，少许白糖。
腌好的萝卜用凉白开冲两遍，弄干水分。放入调好酱料的碗中。放入切好的配料。抓匀～
用保鲜膜封好。
放入冰箱冷藏～第二天就可以品尝啦！ 灰常好吃，松脆可口！
蚝油生菜
减肥又不想吃沙拉
用料：
一颗生菜
4瓣蒜
半勺生抽
1勺蚝油
3克适量糖
2勺清水
半勺淀粉
做法：
我买的圆生菜，因为觉得嫩一点，个人喜好。
去跟，掰成小块，洗一下。
把耗油，生抽，糖，淀粉和水放入碗中搅拌均匀备用。
开火煮水，水中加一点盐和油（可不加，不记得哪里看的了，好像能让才保持绿色），水开放入生菜稍稍烫一下。
生菜稍微控下水，放入盘中备用。
起锅烧油，油热后放入蒜末，倒入填好的酱汁。翻炒到浓稠。
放入生菜，翻拌均匀。关火。也可以直接将酱汁倒在烫好的生菜上。但是我觉得没有这样入味～
出锅！两分钟吃饭。
玉米百合排骨汤
到了孕晚期，医生建议不要再大肆喝滋补性很强的汤（鸡汤，棒子骨，蹄花汤...）尽量改为以精瘦肉，或者粗粮，或者绿色素菜汤。所以我最近恋上小抿嘴排骨炖的汤。😄😄😄
用料：
3-5坨小精抿嘴排骨
2-3片玉米
一小撮百合
6-8根虫草花
少许葱花
做法：
将排骨洗净，用开水焯掉血水。把玉米，百合，枸杞，放在一个碗里用清水泡一会儿（我泡了20分钟的样子）
将材料（排骨、玉米、百合）放入隔水炖盅里面，炖至1小时后，再加入虫草花、枸杞，放一勺盐（如果平时喝汤有不放盐习惯等待也可以不放）。继续炖。
最后可以放些葱花（根据个人喜好）。
我的卡通汤圆
从模仿别人的卡通汤圆成品到自己看图捏，我这样手残的人也慢慢在做到。借用抖音号2039343403的搞笑视频，谢谢给我的灵感。
用料：
适量糯米粉
适量澄粉
适量水
适量猪油
做法：
刚开始做的不够细腻
在一家小铺看到的装饰品试着捏的
这些都是模仿别人的成品
模仿品
模仿品
模仿品
【食材包操作说明】龙井虾仁滑青笋
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

龙井虾仁是一道经典的杭帮菜，尤其是搭配昂贵的明前龙井，餐厅里往往售价不菲。我们将这道名菜复刻成家常餐桌也能轻松享用的版本，选料并不顶级但也精心挑选、货真价实，饱满的虾仁和今年的龙井新茶，别出心裁地搭配脆嫩青笋，更添口感。清新淡雅一抹茶香，回味悠长。
用料：
3g龙井茶叶
50g胡萝卜
200青笋
少量生粉
#虾仁#
100g虾仁
蛋清
玉米粉
盐
油
做法：
虾仁开背，取出虾线，和蛋清、玉米粉、油、盐混合均匀，腌制虾仁的同时进行后续步骤。
把胡萝卜、青笋冲洗干净，切成丁。
取大约3汤匙开水浸泡茶叶，放置一旁备用。
烧开一锅水，放入胡萝卜丁和莴笋丁焯1分钟后捞出备用。接着立刻关火，放入腌制好的虾仁，利用余温焖1分钟即可捞出。
将茶叶水沥出，和生粉一起混合均匀，调成水淀粉备用。
倒入少量油，放入胡萝卜丁&青笋丁快速翻炒两下，接着放入虾仁再翻炒两下即可，无需久炒。
将水淀粉搅拌均匀后淋入，根据个人口味撒适量盐，翻炒至微微粘稠即可关火。
放入一部分茶叶翻拌一下即可出锅，留一些茶叶装饰摆盘。
香辣野山椒猪蹄
这是一道川味美食，香辣+酸辣。
大部分川菜都是重油重调料，在乎极致健康的人甚吃，不过偶尔吃一次真的爽翻了。就米饭？吼吼，真的停不下来呀……
用料：
2只猪蹄
3片香叶
1个八角
30粒花椒
1根大葱
一块老姜
4瓣大蒜
1瓶野山椒（泡椒）
冰糖
生抽
蔬菜精
两勺郫县豆瓣酱
做法：
新鲜猪蹄一个分成六块儿（这就让超市卖肉的师傅完成吧），加葱姜、香叶、八角、花椒，煮25分钟，不仅除血水，这些辅料都是去腥小能手。
煮猪蹄时，准备调料。葱姜蒜、花椒，野山椒和野山椒水分开，野山椒切小（这可增加野山椒的味道，也会更辣）
给煮过的猪蹄滤水，为防止一会儿煸炒时自己受伤🤕️，控水可得耐心！
炒锅里多放油，热锅凉油时放葱姜蒜花椒，闻到香味后放入猪蹄，中小火煸炒至猪皮略黄。
放入料酒、郫县豆瓣酱继续翻炒，再放生抽、冰糖炒至锅内红通油亮。
倒入切碎的野山椒翻炒
再倒入野山椒水。这时已经香的不要不要的了。
加开水漫过猪蹄，烧开后盖锅盖小火炖大概一小时。
水已快收干，用只筷子轻松扎通一块猪蹄，熟了！！尝尝味道，你如不是口重到极致，应该不用放盐了。加一点儿蔬菜精 出锅啦。
鲜香酸辣的野山椒猪蹄。
必须来碗米饭呀🍚
NO.26辣白菜萝卜寿司
边学边做✊，寿司是剩饭的最好利用（个人理解^_^），偶尔有时候饭没有吃完，重新蒸饭又太麻烦，寿司即可以很高的利用剩饭，又可以很快的做出一道美味。
用料：
适量大米
适量辣白菜
适量米饭
适量海苔
适量肉松
根萝卜
适量辣白菜
做法：
第一步：在米饭里放入寿司醋，拌好；
第二步：将米饭铺匀在紫菜上，放入萝卜，辣白菜，肉松；
第三步：卷好寿司，切成段，放入沙拉酱，甜辣酱和番茄酱即可。
奶油蘑菇番茄通心粉
用料：
100g通心粉
六块蘑菇
10g奶油
少量黑胡椒
少量黄油
四分之一洋葱
少许盐
少许蒜
1个西红柿
适量蕃茄酱
半根胡萝卜（酌情添加）
做法：
将蒜、洋葱切成末备用，西红柿切成块（切记小块，大块不易变软），将蘑菇、胡萝卜切成片备用。
制备番茄酱：将番茄酱与淡奶油、少许盐、少许黑胡椒搅拌混合均匀，备用。
在锅中加适量水，将水煮沸后加入少许盐，将准备好的通心粉下锅煮到不软不硬状态，用凉水冲，浸泡备用。
制备酱：将黄油放入锅中，至融化，加入切好蒜末、洋葱末炒至微黄，加入蘑菇继续中火炒，半熟后倒入切成块的西红柿和胡萝卜片，待西红柿炒软。
加入制备好的番茄酱，倒入少量煮面水，小火盖焖一分钟，待汁收好后，倒入盘中，美味酸甜口的通心粉就做好啦～
清炖牛肉面
E路教你简单煮!
喜欢这种简单的味道。牛肉香气充满整碗汤底，再加上炖到刚刚好的牛肉，软并带有咬劲。牛腱半筋半肉的口感，配合爽滑劲道的面条简直太棒了!
用料：
1000g牛腱
30g姜
30g葱
10g蒜
1粒八角
3片香叶
4000g清水
30g料酒
适量盐
1茶匙糖
100g面条（每碗）
5g冬菜
5g葱花
做法：
牛腱洗净，入冷水锅。开火煮滚后转中火煮10分钟。捞出后过冷水，直到用手摸上去不烫手后再切成块状。
另起一个锅子，加入清水4kg，加入姜片、葱段、大蒜、料酒、八角、香叶，盖上锅盖留出缝隙，小火炖90分钟左右。时间到后用盐、糖调好汤底味道。顺便尝尝牛肉的软烂程度，如果硬可以继续炖煮一会儿。
冬菜挑出老根等杂质，用清水冲洗去多余的盐分，剁成细末。再切一点葱花备用。
面条下入沸水中煮熟，捞入碗中。淋入牛肉汤，撒上冬菜和葱花，舀上几块牛肉就完成了！