xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炖牛肉
自己多次尝试的炖牛肉方法，也可以用来做番茄牛腩都可以。我怕忘了这个方子，我自己记下来。
用料：
750克牛肉
2大个土豆
2汤勺酱油
2汤勺料酒
4片姜
4大段葱
适量（尝尝咸了就不放）盐
1.5片香叶
1块（可以不放）桂皮
2个八角
15粒左右花椒
适量（为了上颜色）老抽
4-5块冰糖
一饭勺（提鲜，与鸡精二选一即可）蚝油
1小勺（可以不放）鸡精
1丢丢（为了使牛肉炖得烂）醋
1根（可以不放，放了去腥）干辣椒
4个蒜瓣
做法：
首先买回来的洗干净牛肉切成1厘米见方的小块儿，然后锅里放冷水把肉放进去焯水撇掉浮沫，之所以冷水就放肉的原因是因为冷水在烧开过程中可以把肉里面的血和杂质都煮出来。撇干净浮沫后就捞出用可以饮用的温热水冲一下浮沫，一定别用凉水冲肉，不然肉一下子就变紧了，影响口感。（在撇浮沫的过程中可以先烧壶开水，后面炖肉得用）
热锅（这个锅就是你准备炖肉用的锅，砂锅高压锅铸铁锅啥的都可以，抗火炖就行）温油下小料。把葱姜蒜桂皮香叶干辣椒花椒八角放进去炒出香味来，开大火，然后把牛肉放进去翻炒，把每一块儿肉身上都沾上油以后，就可以放两汤勺或者两铲子的料酒，一定大火的时候放进去料酒，然后迅速翻炒牛肉，就可以看到有热气冒出来，这些热气可以带走牛肉部分的腥味和膻味。然后放生抽或者酱油两汤勺，把每一块牛肉沾上颜色，然后就可以放之前准备的开水了，要完全没过牛肉哦。开大火，放进去冰糖，如果颜色不够诱人可以加一点老抽上色，冰糖和老抽在一起牛肉会变成很诱人的红色。放一勺蚝油提鲜味，然后放适量的醋，还是大火，让水蒸气带走腥膻味。然后可以开小火慢炖50分钟了。这期间你可以尝尝汤，不咸就加点盐。然后订上闹钟，去等着吧。抽空看看锅，有的锅冒水蒸气可能会浇灭打火灶，自己上心抽空看看。
到时间后，用筷子戳一下肉烂不烂，然后就可以把土豆块儿放进去了，水不够就加热水，尝尝咸淡，适量加盐。大火煮开，小火慢炖20分钟就可以了。我喜欢土豆炖的很烂很烂，我一般都炖半个小时。
芦笋百合百果鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
芦笋
百果
百合
黄酒
淀粉
做法：
芦笋、百合洗净后滤水
鸡胸肉加黄酒，淀粉。
将鸡胸肉烧至变色，放入百果、百合、芦笋一起翻炒。
蒜蓉烤海鲜小杂烩【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@亦荷yihe
用料：
少量扇贝
少量花蛤
少量鲜虾
少量海螺
整头蒜
1跟香葱
20克生抽
8克蚝油
3克盐
2克糖
20克色拉油
做法：
准备好需要的材料。
所有海鲜清洗干净，扇贝和海螺靠刷，花蛤要加盐多泡会。鲜虾剪去虾须。
准备调料的食材：蒜，葱，辣椒，生抽，蚝油，盐，糖。
蒜剁蒜末，辣椒剪碎，葱切葱花。
锅内倒油加热，放入辣椒碎，蒜末，葱花炒香，多炒会，蒜末炒成金黄色。
放盐，糖，生抽，蚝油，炒匀炒香关火备用。
拿出铸铁锅，锅内铺一层锡纸。
放入所有小海鲜。
倒入刚才做好的料汁。预热烤箱200度。
把铸铁锅放入烤箱，200度烤25分钟左右
铸铁锅很热，烫手，一定做好防护。
好香呀，一打开蒜香扑鼻，海鲜鲜嫩多汁，完美。
韩式泡菜炒饭➕鸡胸肉沙拉
前段时间腌制的泡菜没吃完，来拿炒饭刚好
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
小半碗泡菜
两碗米饭
1勺沙拉酱
适量盐
适量糖
两小勺色拉油
做法：
土豆——削皮，胡萝卜——削皮，鸡胸肉——冲洗干净
一半鸡胸肉、胡萝卜、土豆都切丁，剩下的一半切块，鸡胸肉不用切块，用水煮熟（分开煮）
泡菜切碎，泡菜是自己腌制的
起锅热油，把鸡胸肉丁，土豆丁，胡萝卜丁放入炒，加一点盐
再把泡菜放入一起炒
等胡萝卜，土豆都熟了放入白米饭，翻炒均匀，加入一点泡菜汁，加一小勺糖提味，加一小勺盐。继续翻炒。
出锅，入肚😂
把之前用水煮熟的鸡胸肉撕成细丝，淋上沙拉酱，完美😄。为了炒饭买来的鸡胸肉，土豆，胡萝卜又用不完，扔了可惜，所以就多了这个菜，
流心巧克力面包
用料：
面包
90克温水
4.5克酵母
25克黄油
45克黑巧克力（苦甜）
25克全蛋液
185克高筋面粉
15克可可粉
25克细砂糖
馅
10克黄油
70克黑巧克力
60克奶油
剩下蛋液刷面
做法：
开始做面包 40度温水加入酵母进行酵化
黄油和巧克力切小块隔水完全溶化  加入蛋液搅拌均匀  放凉才能使用
高筋面粉和可可粉过筛加入砂糖混合均匀  挖个坑把酵母和巧克力浆倒入坑里  放入料理机打出薄膜即可
进行第一次发酵2倍大  1小时左右
发酵同时左馅料  巧克力 奶油 黄油放一个碗里隔水完全溶化放凉待用
发酵好的面团压扁排气  面团平均分成5份  保鲜膜盖好
现在馅料平均分6份
面团搓圆压扁  中间要厚  边缘要薄
把馅料放中间边缘拿起来随便抓一起压实  多余的揪一块出来放一边  包好一个就放进模具里  如此类推包好5个最后把揪出来的放一起搓成团  包好最后一个  进行二次发酵
烤箱预热170度  上下火  中下层20～25分钟
流心
西葫芦蛋黄煎饼（宝宝辅食）
家有二宝10个月，每天为她吃什么发愁，今天试试西葫芦煎饼，借鉴其他亲的方子，把全蛋改成蛋黄，（最新育儿知识：蛋清容易致敏，建议1岁之后再吃），宝宝很喜欢，现在分享给有宝宝的亲们。
用料：
普通面粉：20克（根据西葫芦多少占1/4）的量）西葫芦：50克
盐：一点点蛋黄1个
清水橄榄油
做法：
西葫芦用工具叉成最小的细丝丝，（因为给小宝宝吃，麻麻要掌握粗细，让宝宝好嚼碎，如果是再小点的宝宝再用刀切碎一些）
用分蛋器分离出蛋黄，加入面粉，再加入适量一点点清水搅拌均匀，（因为西葫芦出水多，清水的加入是为了让面粉好融化，所以麻麻们要自己掌握好，面粉的量也是为了让西葫芦和蛋液适当融合，太多口感不好。）最后加一点点盐（其实宝宝一岁前是不建议吃盐，对宝宝肾脏不好，不过偶尔吃一点点应该问题不大吧）搅拌均匀。
不粘锅加热，倒入少许橄榄油，4、5成热就可以，一次倒入面糊，（小火）煎成两面金黄即可！
菠萝萨拉米吐司披萨
喜欢菠萝，出去点披萨都是要菠萝的，想起冰箱还有萨拉米，就一起做了，还做了吞拿鱼口味的，简单快手美味！！！！
用料：
多多益善马苏里拉
适量番茄酱
切薄杯萨拉米
切小块菠萝
适量吞拿鱼
适量黑胡椒
5片吐司片
适量沙拉酱
做法：
把吞拿鱼和沙拉酱混合，用勺子弄碎，吐司片建议用桃李软吐司，就是那种一整个的，我是买回来切片，先放番茄酱整均匀，这是两个口味的，萨拉米口味的就番茄酱，萨拉米，菠萝，芝士。
吞拿鱼口味的就，番茄酱，吞拿鱼和沙拉酱混合物，菠萝，芝士，220度烤10分钟，搞定
冷藏法，第一次手套膜的出现
做面包n次，买了小熊揉面机，但是一次也没有揉出手套膜，偶然听同事分享这个方法，拿来试试，谁知真的出现了，当时激动的呀，这么好的方子一定要分享给其他人！有了手套膜，做面包还愁啥！

以下材料是做一个吐司的份量。
用料：
260克高筋面粉
30克糖
100克牛奶
60克鸡蛋
3克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除了黄油 盐 酵母以外，其他材料混合搅拌成棉絮状
手揉成一个面团即可，不用揉太长时间，盆里没有干粉就可以，接下来盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，我是将近11点放进去的，早上九点拿了出来
拿出面团以后，可以先回温一个小时，这个时候可以把 酵母 黄油放冰箱冷藏一个小时后拿出来，把酵母 黄油 盐分别揉进去，搓衣服一样，摔 打 揉，大概20分钟，手套膜就出现啦！
今天做了吐司，内部组织拉丝，美！忘记拍照了！希望你们都能成功！做面包的路上越走越远。
快手早餐--锅塌面条
用料：
3只鸡蛋
适量细挂面
少许盐
做法：
烧开水，将干细挂面煮熟。注意，不要煮火大了。
将煮好的挂面过冷水，沥干备用。
将鸡蛋打散，并放入少许盐。
平底锅内放油，烧热。将沥干水的面条平摊在锅内，单面小火煎一下。
将打散的鸡蛋均匀的撒在面条上，继续煎，待蛋液凝固后可翻面，继续煎。两面都成金黄色后可出锅啦～
高水烫种吐司
特发脑子进水 称用剩的烫种为基础
开出个大水吐司方子 因为天天要吃吐司的关系 结果 出了这料单 文笔不好 欢迎多提点 微号289676631 欢迎交流 纯属爱号
用料：
克高筋面粉（33吐司粉）500
克冰水375
95℃烫种150
个鸡蛋1（约45克）
克糖40
克奶粉10
克盐6
克黄油40
做法：
除盐和黄油 全倒下厨师机低速搞拌
搞拌自无干粉状态 开中速搞拌至面团成团 能和打面缸分离面团比较有光泽 添加盐 低速搞拌两分 在转至中速 打至面团和面缸分离 添加黄油 在慢速混完黄油 打至全扩展状态
打至面团非常有光泽停机 随意割出一小块面团 用拉筋法 检验一下 面团能能容易拉出一条长筋条 不断 不下垂 完成
面团含水非常大 笔者用40分钟一发 在翻面40分钟来增加面团的筋度
1000的模具 分割6个小面团
温度时间 我用230/230 40分钟 建议按原方时间 在自行调节
土豆鸡蛋火腿披萨
第一次做，做完撒上芝士在烤箱烤一会儿好像披萨呀～
用料：
个鸡蛋
片火腿
个土豆
克面粉
适量油
适量盐
做法：
土豆削丝
放入鸡蛋、面粉、鸡蛋、胡椒、碎火腿、盐、料酒搅拌。
撒上葱花
放入油，在不粘锅煎
表面撒上火腿，刷上自己喜欢的酱料。
撒上芝士放入烤箱180度，六分钟左右。
法式枣泥蛋糕
用料：
40克左右枣泥
90克低粉
30-40克鲜奶油
80-90克细砂糖
80克沙拉油
1/2小勺苏打粉
3大勺枣泥浆
3-4个鸡蛋
3克可可粉
适量（没有也可不加）香草精或粉
20克玉米粉
40克左右（没有可用30克左右牛奶替代）鲜奶油
25克低粉
4个蛋白
80-90克细砂糖
20克奶粉
3个蛋白
20克碎核桃
适量枣泥
50克细砂糖
70克玉米粉
做法：
枣泥的制备，把1斤或（1.5斤）红枣浸泡一晚上后，加水至正好没过红枣，煮至红枣酥烂后，放冷去皮核即可，泥中混有的枣皮弄不干净没关系，反而会增加蛋糕的风味和DIY的感觉
枣泥+半个柠檬的汁+红糖（50克左右，可依自己口味调整）+可可粉10克+水（或煮枣时的汤），喜欢的话可再加些糖桂花以添风味。将以上这些全部放入锅中煮开后关火放凉，水加至煮好的浆成半流状态即可，如制备好的浆已很稀了，就可免加水了
将细砂糖+沙拉油+枣泥+枣泥浆放一起拌匀
加入鸡蛋再一起拌匀
加入过筛的苏打、面粉、可可粉、香草粉一起拌匀
加入鲜奶油拌匀
倒入8寸圆模，180度烤熟（我大约用了30分钟左右）
放凉后片成2-3片
蛋白+细砂糖一起打至干性偏湿性
加入过筛的玉米粉拌匀
加入核桃和枣泥拌匀
一片天使夹心蛋糕，抹上枣泥浆后，再叠上一片枣泥蛋糕，抹上枣泥浆，再叠上一片天使夹心蛋糕~~，就这样交替叠上去，共4层即可，最后在叠好的蛋糕表面抹上刚调好的蛋白抹面（千万不要学我抹得太厚，这样不易烤熟）
抹好后以150度上火烤熟，放下层。随时注意不要烤焦，若顶部上色过快，可以在上面盖上锡纸
仙女的虾仁炒芹菜
减肥餐，我怕酱油里的色素让我变黑，所以只用了盐做调味料
用料：
30克虾仁
1根西芹
一点盐
1/3根葱
5片姜
做法：
把葱和姜炒香
放虾仁炒到五分熟
切好的芹菜放进去【我希望摄入很多的食物纤维，所以没有剥皮哦
出锅前放盐哦
薏米排骨冬瓜汤
营养学说，薏米有消除水肿和预防肿瘤的作用，对肠胃很好，而且据说还可以美白。冬瓜和排骨常常被用来煮汤，但这次它们必须与薏米搭配了。虽然只是增加了一点点薏米，功效却和之前已经不大一样了。经过尝试之后，相信你会喜欢这个经典的搭配。
用料：
500克猪骨
100克薏米
300克冬瓜
约10克生姜
1/2茶匙盐
做法：
薏米洗净备用，猪骨洗净后，焯水去掉浮沫，捞出备用
冬瓜洗净后切5mm左右片，不要去皮，冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片
砂锅中加开水，将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅，大火烧开后，撇去浮沫，转至中小火炖一小时左右，加入食盐调味即可
豆腐花，石膏版，4个人量
用料：
150克黄豆
1200克水
25克玉米淀粉
3克石膏或者内脂
40克水（搅拌玉米淀粉）
1个网袋
做法：
先准备150g黄豆放冰箱泡一晚，我这个豆腐花失败过一次，最后彩蛋，然后我自己研究出争取的比例，我妈说和我专业做豆腐花的舅舅做出来没啥区别😂这个配方刚好一家4口一人一碗
水称1200g，反正就是2斤多一点，不用太在意多一点少一点水
可以用豆浆机，绞肉机，榨汁机打，反正你能将它打成渣渣就好了。把他们打碎之后我是混在那1200g水里面，然后隔渣
出去杂货店买了3块钱的网袋隔渣，用力扭
大火煮沸 ，然后转小火煮5分钟，记得捞浮抹，豆浆的沸点低，所以要切记小火这样保持轻微沸腾5分钟哦！期间可以搅拌
大火煮沸之后出现的浮沫~
没买那个勺子，就用筛面粉的这个刮，哈哈哈
煮豆浆过程中，我们来准备玉米淀粉，这个我是在超市买的5块钱一大包
称玉米淀粉25g左右🙃我好随意的，反正多一点没关系。
然后我再放了43g水，凉水！！！化开，搅拌无颗粒，豆浆小火煮了5分钟了之后直接倒进去，再煮沸腾一下，关火，这里要注意，等一下，豆浆要80度°才可以冲 ，我是拿起锅，摇啊摇，摇个50秒吧，摇几下。
煮豆浆期间也准备称出石膏或者内脂 ，要找个大一点的盆哦，我这个平时用来打蛋白的，放3g，也放一点点凉水化开
爱的魔力转圈圈，嗯就是转圈圈，把石膏水把内壁也粘到，摇几下豆浆水之后，差不多80度°，然后把这个盆放在地上，锅离盆距离差3
40CM垂直冲下去含石膏的盆里。
马上盖起来闷10分钟，其实我这个一冲下去就马上成了，(不过最好闷一下，盆底我还放了一点热水，保温，这个步骤可以不用)
开盖，咦？怎么那个丑？？？，不用担心，这个正常现象
好粗糙啊~，你知道吗？卖豆腐花的人都是需要把表面这层刮掉的哦！
刮到之后，我就是用这个不靠谱的勺子刷。。。。
给你们看看我第一次做的成品，150g，配1500g水，成这鸟样了，明显水多，失败不可怕，主要是在失败中找问题，然后处理问题，你看，我第二次就成功了，希望各位也能成功，加油！
鸡蛋馒头
看了（因为爱情有幸福）里，经常出现的早餐，鸡蛋馒头片，看着好想吃啊。自己diy了一次。
用料：
一个馒头
两个鸡蛋
少许五香粉
5ml生抽（可不放，改放盐）
做法：
馒头切片备用
鸡蛋加上五香粉，生抽，打散搅拌均匀。
锅热油，油热改小火
把馒头片一片片放进蛋液，浸泡十秒，翻面。放进锅里小火煎到一面金黄，翻面煎到金黄。沥油装盘即可。
面包甜甜圈~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。瞧，下面这些辅食菜谱就是其中的一部分
用料：
1个鸡蛋
150克高筋面粉
10克白糖
1.5克酵母
15克黄油
18克奶粉
45克清水
做法：
准备食材：鸡蛋1个（蛋液45克）、高筋面粉150克、白糖10克、酵母1.5克、黄油15克、奶粉18克、清水45克。
将鸡蛋打入面包桶中，加入清水和室温下软化好的黄油。
把白糖放在面包桶的一角。
接着加入粉类，先放入奶粉。
将高筋面粉放入面包桶，然后放入酵母。
选择imix模式，启动这个模式，面包机就开始搅拌了。
20分钟，面团揉的光滑即可。
面包机最大的好处就是能直接进行发酵，选择发酵程序，调整一下时间。我是先发酵了30分钟，没有达到两倍大，就又发酵了30分钟。

因为之前做发酵面食，我都是加温水，但怕好多宝妈掌握不好水温，水温一高就酵母就失去活性了，所以我这次用了清水来和面。但因为我家这个时候特别冷，所以做这款甜甜圈总共发酵了有1个小时呢。

如果你家暖和或者是夏天做这款面包甜甜圈的话，可以适当缩减发酵时间，一般暖和的话40分钟就能发酵到两倍大。（发酵的时间尽量长一些，过程中尽量不要总拿出来看）
再嘱咐大家一句，一定要发酵到两倍大，摸起来面团蓬蓬的~
把面团轻揉一下排气，然后把面团揉成长条。
用刀把面团分切成同样大小的小剂子。
把面剂子揉成小球，然后用手心压扁，找个圆形的瓶盖，在面饼中心压出一个小圆孔。
瞧这就是做好的甜甜圈面团了，姐妹们可以在上面刷上点蛋黄液，或者黄油液，然后粘上椰蓉和空心山楂的果仁碎。
直接冷水上锅，开大火蒸15-20分钟，熟透即可出锅了！
你看！做出来的小面包特别绵软哟~虽然是蒸制的一点也不会影响口感~
我另外做了一锅烤箱版的，上下管170度，烤制15分钟。
对比一下，我更喜欢蒸着吃，因为蒸出来的吃着不那么干，很绵软。烤箱烤的表皮会微微酥硬一些。姐妹们可以看看宝宝喜欢什么口感的，趁着元旦假期的最后一天，赶紧做起来吧！
家庭版烧饼
烧饼都在外面买吧，知道自己动手做其实很简单呢，吃着新出炉热腾腾，香酥脆的烧饼那叫一个好吃啊
用料：
200g普通面粉
100g水
3g酵母
2g盐
5g白糖
适量芝麻酱
20-30粒花椒
一勺孜然粒
适量盐
适量芝麻
做法：
水 面 酵母混合 揉成光滑面团，发酵成1.5倍就可以
面团醒发的时候小火慢慢把花椒和孜然粒炒成金黄色，用擀面杖碾碎
把花椒孜然面放进芝麻酱 放适当的盐调味
醒发面团擀得尽量薄，抹均匀芝麻酱，一边抻一边卷，分成六段，然后两头封口，静静醒发15分钟，然后按扁轻轻擀一两下 沾水沾满芝麻放进烤盘
放进预热180度的烤箱，18-20分钟上下火就等着吃无比好吃的火烧吧
趁热吃吧
健脾消食安神汤
适应：积食，舌苔厚腻，大便不调，便秘或者便溏，腹痛腹胀，睡觉不安稳，睡觉翻来覆去，趴睡，或小儿受惊，脾胃虚弱，胃口不好。

3岁以上对症可用，蚕豆病可用。

这个汤就是在经典的三星汤上加减。
『三星汤：麦芽，谷芽，山楂』

🌈谷芽：性平，归脾、胃经。有消食和中，健脾开胃的功效。

🌈麦芽：性平，归脾、胃经。有行气消食，健脾开胃的功效。（有回乳消胀的功效，母乳的妈妈不能吃）

🌈山楂：性微温，归脾、胃、肝经。有消食健胃，行气散瘀的功效。

🌈 鸡内金：性平，味甘，归脾、胃、小肠、膀胱经。具有消积滞、健脾胃的功效。

🌈神曲：性温，味甘、辛，归脾、胃经，有健脾和胃，消食化积的功效。 

🌈 陈皮：性温，味苦、辛，入肺、脾经，有理气健脾、燥湿化痰的功效。

🌈灯心草：味甘，淡，性微寒。归心、肺、小肠经。有清心火，利小便的功效，用于心烦失眠，尿少涩痛，口舌生疮。治疗婴儿出现的夜晚哭闹、焦躁不安以及消化不良的症状效果也很好。

此方为一个三岁宝宝的食用份量。
用料：
5克山楂
10克麦芽
10克谷芽
2克鸡内金
5克神曲
1克陈皮
1克灯心草
2个蜜枣
做法：
除神曲外，其他材料可以快速清洗一遍，然后一起放锅里，放800毫升清水，泡15分钟再开始煮，大火煮开之后转小火煮45分钟，即可饮用。

一日内分次服用完，少量多次服用，每次50到100毫升。
鸡内金主治孩子消化不良，呕吐泻痢，疳积，遗尿等症。

鸡内金作为一种消积食、消积滞的中药，如果孩子只是脾虚，而没有积滞的时候，就不适合一直用鸡内金消积食。


孩子食积不化、脘腹胀满时，可以将鸡内金与山楂、麦芽、神曲等同用；脾虚疳积时，可与白术、山药等一起搭配用。
🔹灯心草的功效与作用🔹
清心火，利小便。用于心烦失眠，尿少湿痛，口舌生疮。

🌈治疗小便不利
主要用来治疗淋症，就是我们常说的“五淋”，分别是“气淋”、“石淋”、“劳淋”、“膏淋”、“血淋”。灯心草不仅可以有效的缓解五淋的病症，还能够调理机体。

🌈治疗心烦不眠，小儿惊痫
小儿半夜啼哭是一种病症，通常说来发病的主要原因是心热和脾寒两种。如果是起于心热引起的宝宝会面色赤红，口气较热，手腹都暖热，烦躁，不喜欢见灯光，会经常仰身哭泣的话。要是因为脾胃寒凉引起的，可以看到到宝宝的面色清白，不喜欢吃母乳，手腹俱冷，更不吃辅食，常常弯曲而蹄。如果发现宝宝有以上症状的话，这时妈妈们可用灯心草熬水给宝宝洗澡，这样可以有效的缓解症状。

🌈治失眠、心烦
灯心草的功效与作用除了以上这些外，它还具有治疗失眠、心烦的作用了。经常被失眠、心烦所困扰的朋友，可以用灯心草来熬水或者是用灯心草来泡水喝。

🔺用法用量
煎汤，干品1-3g。鲜草15-30g。

🔺灯芯草的禁忌
1、虚寒者慎服灯芯草。
2、中寒小便不禁者勿服灯芯草。
3、气虚小便不禁者忌服灯芯草。
4、下焦虚寒，小便不禁者禁服灯芯草。
切火龙果
网上看到的火龙果切法，感觉不错
用料：
火龙果一只
做法：
很简单，火龙果切四瓣，果肉取出切小块，再放回去摆一摆哈
芝士土豆饼
用料：
2个土豆
少许胡萝卜
少许盐
2汤勺面粉
少许芝士碎
做法：
土豆切片上锅蒸熟，要蒸透
蒸土豆的时候可以把胡萝卜切成小丁
蒸好的土豆盛出来放入一个大一点的碗，用勺子捣碎，注意不要捣成泥了，捣成泥会太稀不易成型，然后加入胡萝卜，加面粉，加面粉的时候注意不要一次性全部加进去，慢点加，俩分时候可以用手试一下可以捏成团就行了，然后加入芝士碎和少许盐，揉均匀即可
平底锅里刷油，不要太多了，油多了会腻，将土豆泥搓成球然后按压成饼放锅里小火煎
注意翻面，煎至两面金黄即可，不用很长时间，因为土豆本身就是熟的
香喷喷，软糯糯的芝士土豆饼就好啦
可以拉丝的土豆饼喔
顺滑好挖的冰淇淋配方 黑芝麻和火龙果口味
可以做8-10个普通大小冰激凌球的量
甜度大约一点点奶茶半糖到7分糖
用料：
#黑芝麻冰淇淋
2个蛋黄
110g椰浆
25-33g细砂糖
50-80g黑芝麻酱
#火龙果冰淇淋
110g淡奶油
2个蛋黄
25-33g细砂糖
50-90g火龙果
做法：
准备工作：
冰淇淋桶冷冻2天。
冰淇淋桶用过之后都要再次冷冻到其中到冷冻液彻底凝固。
制作冰淇淋原浆：
细砂糖+奶油/椰浆+蛋黄搅拌均匀。
倒入锅中，加热到50度之后开小火。
加热到70摄氏度。
电磁炉可以小火直接加热。同时搅拌，以免结块。
煤气炉不好控制，要隔水加热。
火龙果榨汁。用料理棒非常轻松。
制作火龙果冰淇淋：
将冰淇淋原浆和火龙果泥搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅拌。
制作芝麻冰淇淋：
将冰淇淋原浆和黑芝麻酱搅拌均匀，倒入冰淇淋桶搅成冷冻状态。
倒入冰激凌机内胆，转个半小时就可以了。
椰片压碎。
这是冷冻了一天的冰激凌。
挖球～非常顺滑，不需要把冰淇淋勺泡在热水里，可以直接挖
火龙果本身没什么味道 所以粉色的就是甜味
黑芝麻的芝麻味非常浓郁 
像是在吃汤圆馅儿 
做成雪媚娘就是冷冻汤圆了啊
这个冰淇淋实在是浓郁 
吃一个球就非常满足了
陈克明荠菜包子
用料：
克面粉
克水
适量盐
克酵母
适量葱
克荠菜
克猪肉
适量酱油
做法：
取五百克面粉盐拌均匀，按1%的比例加入温水酵母，加适量的水揉面使面筋道，醒面2小时。
面团醒好后揉压排气填筋，后揉细成长条切团，撒面粉按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子备用。
猪肉，荠菜，葱香，香油，拌匀成馅。
大火上汽后，放进蒸笼蒸十分钟，使包子口湿润，皮肤粘手有弹性即可。
红烧猪蹄
喜欢吃！所以研究做啊！
用料：
1只猪蹄
2.3个八角
2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许花椒
5.6片姜
4.5个（根据口味而定）干辣椒
三四粒冰糖
做法：
1，烧水，猪蹄放入水中煮5分钟左右，取出装盘
2，把干辣椒，姜片，花椒，放在油锅里炒，然后放入猪蹄翻炒至黄色！
3，加入生抽。老抽，料酒，搅拌均匀，加入水！加冰糖少许！加盐！然后倒入高压锅（本人用的插电那种）1小时后出锅装盘即可！
徽湘情缘培训蒜苔炒腊肉
用料：
50克腊肉
1把蒜苔
5克生姜、大蒜
10克胡萝卜
10克玉米油
做法：
胡萝卜去皮切片，蒜苔切断，生姜，大蒜切块，把腊肉切薄片备用。
油锅烧至六成熟，倒入玉米油炒香大蒜和生姜，大火煸炒腊肉。
倒入素菜类继续大火煸炒，炒至过程中，加入少许开水大火继续煸炒。
调入少许生抽和食盐，盖锅盖焖一会即可出锅
蒜爆肉丝配黄瓜酸奶酱
用料：
鸡胸肉
酸奶
洋葱
大蒜
辣椒
灯笼椒
黄瓜
做法：
鸡胸肉 灯笼椒 洋葱切丝 大蒜 黄瓜辣椒切碎
将酸奶 黄瓜碎 大蒜碎 混合加 黑胡椒 盐调味 
锅内放少量橄榄油 小火炒鸡胸肉2分钟 加入大蒜 辣椒 中火继续炒1分钟 最后加入洋葱 灯笼椒炒2分钟 最后加盐 黑胡椒调味 关火
春饼
春饼的做法有很多，蒸的、烙的……各有各的口感。
春饼是可以卷一切的饼，皮不仅薄，而且有韧性，卷豆芽、土豆丝、黄瓜、京酱肉丝、烤鸭……甜面酱一涂，来点葱，菜、肉一卷，美味啊！
用料：
面粉
凉水
盐
油（无色的）
做法：
将面粉加少许盐加凉水揉成光滑的面团，醒半小时，天气热的话包起来放冰箱冷藏。醒好搓条～
揪成20克大小的剂子（用刀切也行，我揪的比较匀）
擀成饺子皮，尽量大小一致。
每一片都抹油，要涂匀～
叠一张涂一张
全部叠完，大概二十张，怕太多叠15张吧
用手轻轻压一压，整个翻过来另一面也轻轻压一压，这样可以调整大小，也会好擀。
重点来了：从中间往四周擀一擀，翻过来照样从中间往四周擀一擀，再翻、再擀，再翻、再擀。这样就不会薄厚不匀，轻擀、不可大力，否则揭不开，边缘也要擀到，不然边缘会厚。
擀的大小比八寸模具小点就行了，太大也揭不开～
凉水，笼屉刷油，不要用笼布（笼布最底下的两张揭不下来）
放入面饼～开火蒸12～15分钟（开火就算时间或者等锅上气以后看时间8～10分钟）
蒸好取出盖上透气的纱布（潮湿的）等凉了以后再一张一张慢慢揭下来，刚出锅可不能揭，一揭就破了。
很薄，很有韧性～
记得盖上，会干，现在去准备卷饼的菜～
老干妈土豆丝，土豆丝就不发怎么炒的了，都会～
京酱肉丝～有单独的菜谱。
合菜～往下看有说明。
卷吧～
咬一口～嗯……香！
鸡蛋摊鸡蛋皮，小火、不沾锅内抹油、倒入鸡蛋液、盖盖儿，慢慢就凝固了。
倒出～切条
绿豆芽、木耳切丝、胡萝卜切丝、韭菜切段
油烧热先倒胡萝卜翻炒
再倒入绿豆芽木耳翻炒，加少许胡椒粉、糖、盐、少许生抽翻匀～
出锅前倒入鸡蛋、韭菜快速翻匀装盘
最适合卷饼的一道菜～
另外还可以准备黄瓜丝、小葱（京酱肉丝的葱丝不太够），准备适量甜面酱抹饼用，抹饼的甜面酱如果太咸加白糖搅匀就行。
石斛橄榄炖排骨
润肺止咳，特别适合抽烟上火熬夜者。
用料：
200克排骨
8颗青橄榄
适量石斛
做法：
猪骨洗净，焯水两分钟，洗净。
新鲜橄榄，对半切开。
铁皮石斛，备用。
所有材料扔进炖盅，加纯净水，隔水炖3小时。
加盐调味出锅。
《中餐厅》秦海璐同款鸡丝凉面
夏天没胃口就想吃点凉面、凉粉之类的东东！最近的天气不是一般的热，待在外边还好点，在屋里感觉闷得透不过气了！夏天是吃凉面的季节，但是普通凉面吃多了也会腻的，这次小姿推荐的是鸡丝凉面~
酸甜辣咸加上用冰水过凉的面条，吃起来超级清爽，配上一碗绿豆稀饭！再也不担心吃饭难了！切些黄瓜丝、胡萝卜丝、拍些蒜末，再配上些鸡丝，混合在一起，这搭配实在是没谁了，保证会让你胃口大开哦！面条松软，鲜香爽口。做法简单，味道香浓~，赶快试试吧~
用料：
140克面条
120克鸡胸肉
30克黄瓜
30克胡萝卜
做法：
准备食材
锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。
芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末
再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。
鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
黄瓜洗干净切成细丝
胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用
面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中
面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！
炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功
这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口
天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽
粉蒸牛肉
用料：
牛柳
大米
糯米
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
醪醩汁
做法：
大米和糯米各一半
入锅中（不放油）炒成焦黄色
放凉后打成略碎的颗粒
牛柳逆纹切成厚薄适中的片
牛肉中加入剁碎的豆瓣酱
加入姜末、生抽、老抽、醪醩汁
腌制15分钟后加入米粉，充分拌匀，让每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加适量生抽和醪醩汁。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制5小时
荷叶泡软洗净
铺在平底盘中，上面可摆一层土豆垫底
再依次铺满牛肉片
入蒸锅，水开后蒸约1小时至土豆软烂。趁热洒上现磨花椒粉、蒜蓉和葱花，再浇上热油即可
也可以直接铺在平底盘中，蒸半小时至牛肉熟透即可
可乐翅根
刚刚做的可乐翅根，几年前就听说可乐鸡翅好吃易做，一直没试过，昨天小姚问他妈妈明天做什么饭，他老妈逗他说不做饭，小姚又问我 小姨 你做什么 我说你要过来就给你炖小鸡腿吧 高兴的他连说行，行，我来这边。呵呵！他是哪边有肉就去哪儿。其实我也很懒，可乐翅根做法超简单，倒上可乐炖就行了。
用料：
小鸡腿
葱、姜
盐、生抽
可乐
做法：
小鸡腿解冻，洗干净。
小鸡腿里放葱姜片、一点点盐腌半小时入味。
起锅油热放姜片葱片炒香，下小鸡腿翻炒一会儿，倒上可乐，可乐末过翅根一点儿就行了再加点儿生抽、盐调味儿，烧开后小火炖到汁浓。
就可以出锅装盘了，色泽很诱人啊。
千岛酱
Thousand
用料：
1份蛋黄酱 Mayonnaise
适量洋葱 Onion
适量法香 Parsley
2根酸黄瓜 Pickled cucumber
适量番茄沙司 Tomato ketchup
1个熟鸡蛋 Egg
做法：
将洋葱，法香，酸黄瓜，熟鸡蛋切碎和番茄沙司一起加入蛋黄酱搅拌即可
轻乳酪水果蛋糕
比戚风口感细腻，又没有重芝士那么重油。
用料：
奶油奶酪 250克
牛奶 100克
细砂糖 80克
低粉 25克
玉米淀粉 20克
鸡蛋 5个（个儿大的）
淡奶油350克
柠檬 半个
做法：
这是蛋糕所需要的材料。
奶酪和牛奶隔水加热搅拌至没有颗粒。
加入黄油搅拌均匀。
将低粉和玉米淀粉混合后筛入继续搅拌至没有颗粒状。
将小盆端出，待温度降低后，加入蛋黄搅拌至细滑，放一边备用。
蛋白先用打蛋器打一分钟左右，加入细砂糖，继续用打蛋器打发。
蛋白挑起，有弯曲的小尖即可。
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从下至上翻起搅拌均匀后，将混合糊倒入剩余的蛋白糊中，以同样方法搅拌均匀。
烤盘加入水（尽量多）放烤箱底层，紧邻烤盘上一层放烤架，170度预热三分钟。如果是可分离的模具，要用锡纸将底层包裹一下，然后将蛋糕液倒入，离地20厘米左右振两次，振出气泡。烤箱170度，烘烤60分钟，期间表面上色后，用锡纸盖在上面。
用手轻拍一下蛋糕体，没有滋滋的响声，就可了拿出来了，待不烫手了，脱膜放入冰箱冷藏室，冷却2小时以上。
取出蛋糕，如果不愿意做装饰，就可以吃了。
蛋糕装饰：将蛋糕从中间切开。淡奶油打发后铺在下层上面，撒上蔓越莓。
将蛋糕上层盖在上面，将打发的淡奶油抹在蛋糕体上，发挥想像，用水果装饰一下就可以了。
炫彩星空蛋黄酥
天然的颜色，一般用紫薯粉抹茶粉，草莓粉，可可粉发挥，个人比较喜欢抹茶。
用料：
41克猪油或者黄油
12个咸蛋黄
360克豆沙
90克低筋面粉
117克中筋面粉
45克水
27克糖粉
90克巧克力碎
30克肉松
口味馅料 自己搭 
做法：
一定要挑剔这种泥巴鸭蛋才好吃，现剥现烤，味道很纯正。
鸭蛋洗干净后，敲开只取蛋黄洗干净，擦干，在表面淋点白酒🍶，去腥味的，烤箱预热用160d的温度烤20分钟，看大家的烤炉情况来定温度，蛋黄一定要烤熟透，吃起来才香。
蛋黄酥的皮做法，碗里放好中精粉和糖分，用稍微软的黄油加进去，在加水，用小型的蛋糕机打，直到可以拉开薄膜，然后把低筋粉和黄油一起搅匀，分别加入抹茶粉，或者紫薯粉，或者可可粉。然后就这样赶开松弛就好了
把蛋黄酥的内馅，都称重好后，然后就包起来。这个是紫薯，巧克力和抹茶没拍l😅，大家见谅。
包好了，就是这样子的了。烤炉预热，放进去烤半小时，温度上下火160。等待出炉就可以了。
最后包装起来就这样，美美哒了
低卡无油抹茶酸奶戚风蛋糕（6寸520大卡左右）
生活中唯有甜食不可破，甜食中唯有抹茶不可破，但是只恨自己不是一个吃死不胖的人！！！所以，自己给自己做甜点，找了好多食谱，自己稍微改良一下，用一些低卡低脂的材料，让自己吃了也不发胖（虽然很自我安慰）😏……
写食谱只是想留个记录，方便自己做🍰
用料：
2只鸡蛋
40g低筋面粉
5-7g抹茶粉（小山园若竹）
30g木糖醇
85g莫斯利安酸奶
4滴柠檬汁
做法：
抹茶粉过筛后，与低筋面粉混合，混合后再次过筛备用
将蛋清与蛋黄分离
蛋黄中加入酸奶进行搅拌，搅拌均匀以后分次加入低粉和抹茶粉的混合，搅拌至无颗粒状
蛋清加入几滴柠檬汁后进行打发，将木糖醇分三次加入
最后将打发完的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌，翻拌均匀后倒入6寸的膜具中，轻轻震两下
烤箱170度预热，放入后调至150度45-50分钟，根据烤箱而定（我很想试试水浴法）😏，烤完后倒扣冷却脱模
西湖牛肉羹￨汤浓肉嫩
自制无敌滑嫩牛肉羹！汤浓肉嫩！暖胃瘦身！西湖牛肉羹味道绝了！
上个月底去杭州参加活动，去餐厅点的西湖牛肉羹念念不忘，回家后赶紧研究了起来！真的是入口爽滑，肉粒劲道十足，汤浓肉鲜，食材都用的低卡的，完全不用担心吃胖！分享给你们！
用料：
175g豆腐
两朵香菇
1/4根胡萝卜
150g牛肉
1个鸡蛋清
做法：
豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切末，牛肉剁肉碎备用。准备1个鸡蛋清备用。
牛肉碎加入1茶匙生抽，1勺料酒，1g白胡椒粉和1g盐腌制15分钟。
牛肉焯水后捞出。2勺淀粉加2勺水搅拌成水淀粉备用。
另起锅入鸡汤700ml煮开，加入焯好的牛肉粒，，葫胡萝卜碎和香菇片，加入豆腐块，煮5分钟。
加入水淀粉搅一下，再淋入一个鸡蛋清，用筷子搅匀。
最后加入生抽和香油各1茶匙，白胡椒粉和盐各1g。撒上香菜葱花拌匀盛出。
悠悠碎碎念：
鸡汤没有的话可以用清水代替，但是鸡汤最鲜美。
豆腐选择的是嫩豆腐更滑嫩！
牛肉手工剁碎更筋道！牛肉选择牛里脊肉，筋少更嫩容易煮熟！
牛肉焯水时一定要用筷子搅散，避免粘到一起！
三文鱼菠菜炒藜麦饭
三文鱼我很少生吃，一般都是用来煎炒做熟了吃。煮米饭时喜欢加点藜麦，白色藜麦口感差一点，所以一般会多加一点红色藜麦。今天的炒饭是给小朋友带到学校的午餐，做起来很方便，饭菜营养又丰富。
用料：
一块三文鱼
一小把菠菜
个鸡蛋
适量胡椒粉
两小碗米饭
适量盐
几滴拌饭酱油
做法：
买了一包三色藜麦，又买了一包红色藜麦。煮三色藜麦的时候喜欢掺点红藜麦。单独煮红藜麦饭也好吃。
菠菜洗净开水焯烫一下，再过冷开水晾凉。
今天用的是新鲜三文鱼，鱼身抹油撒上黑胡椒和几片姜片提前腌制一下，腌制过后的三文鱼鱼肉用油煎香半熟就可以，再滴几滴拌饭酱油装盘备用。
菠菜挤干净水分切成合适的大小，蘑菇和鱼肉一样切成块备用。饭里打入一个鸡蛋搅拌均匀包住饭粒。
用的不粘锅所以一点点油就可以先炒米饭再依次倒入蘑菇鱼肉和菠菜，最后散上一点点盐。
一碗不油腻的炒饭就做好了，美味营养又健康。
电饭煲排骨焖饭
用料：
3-4个排骨
做法：
1.排骨洗净，焯水，用姜丝和生抽腌制20分钟
2.葱姜爆香，炒排骨，放入胡萝卜丁，香菇丁翻炒，放生抽，蚝油，糖，盐
3.洗好的米准备好，水与平时煮饭水一样多，倒入菜拌匀，旋风煮40分钟
草菇丝瓜炒虾球
草菇是很鲜美的菌类
不论搭配什么菜肴，都可以增鲜
选用了大颗的虾仁和草菇一起炒
鲜上加鲜的一道美味
秋季吃丝瓜还比较适宜
所以有了这道草菇丝瓜炒虾球
丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜
譬如，西芹、芦笋、莴笋等
用料：
2条丝瓜
适量草菇
适量大明虾
1瓣蒜
盐
鸡精
生粉
料酒
白胡椒粉
做法：
丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠
虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀（抓的时候感觉略粘）腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用
用剩下的油爆香蒜末，接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可
西葫芦蛋饼
简单又快速
用料：
1/3个西葫芦
2个鸡蛋
做法：
西葫芦切丁，放入蛋液中，加入半勺盐（可以放一点味极鲜）
给油，下蛋液。等它慢慢成型
翻面，用锅铲分成小块，摆盘。
南乳薄脆
不是原创，不是原创，不是原创，重要的事说三遍
摘自《家政女皇》，为了日后自用查找方便，做个备忘📝
用料：
克面粉：500
克水：200
克色拉油：适量
克盐：7.5
克小苏打：2
块南乳：2
瓣蒜泥：2
克黑芝麻：适量
做法：
南派薄脆又叫南乳薄脆，用一斤面、四两水、适量色拉油，再加两块腐乳、两瓣蒜泥、7.5克盐、2克小苏打、适量黑芝麻和成面团醒发20分钟用玉米淀粉做薄面，擀成薄皮可以根据需要切块炸至金黄即可。
自制小米锅巴
真的好吃😋哦！
用料：
50克小米
100克普通面粉
适量温水
一个鸡蛋
个人喜好选吧撒粉
2克食用小苏打
2克盐
做法：
准备最主要的小米50克放入碗中过水几遍，然后倒入干净的碗里再倒入水末过小米（一节手指那么高的水）泡一个小时
把泡好的小米水沥掉水留下小米，往小米里倒入面粉60克，一个鸡蛋后带上一次性手套揉一揉，看面团情况加入适量的清水，揉成面团后，桌上多撒点面粉然后把面团擀薄，越薄炸出来越脆哦！
油温到七成热时，放入切好的锅巴面片炸制两面微黄后捞出沥干油，锅巴放了基本上凉了就撒粉就可以吃啦！
12M+宝宝辅食佩奇pancake
带小家伙去超市，非要买一个带小猪佩奇图案的零食，顺嘴说了句回家妈妈给你做。
到家小家伙追着屁股问，突然看到桌上的红心火龙果，哈哈哈哈，灵光乍现，做了一个佩奇pancake，平底锅10分钟搞定，超级软嫩，小家伙一口气吃了一整个，一边吃一边还叨叨，吃耳朵，吃鼻子，吃......顺便还自己练习了五官的词汇，老母亲颇感欣慰。
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
50克红心火龙果肉
20毫升牛奶
20克（可省）白糖
1克（可省）盐
10克（可减至5克）玉米油
做法：
（临时起意做的，没拍过程，直接上真人哈哈）蛋黄加入10克糖，火龙果肉泥，盐和牛奶搅拌均匀
再筛入面粉，翻拌均匀
蛋清放入无油无水的盆中，加剩下的白糖用打蛋器打发至干性发泡（下厨房搜一下，有直观图）
取1/3蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，再把拌好的面糊倒回蛋清盆中，翻拌均匀
平底锅开小火，舀一勺面糊，垂直倒入锅中央
盖上锅盖一直小火慢烘，约5分钟，用牙签插入中央和边缘，拔出时没有粘连物表示熟了，切忌不要翻面，否则佩奇脸就黑了
找个佩奇的图片凹造型吧
耗油韭菜炒豆芽
非常easy，快捷，又好吃的一道菜
饭店里很常见
在家自己也能做感觉更棒
用料：
250克韭菜
400克豆芽
适量耗油
适量水
做法：
豆芽洗净，热水烫洗3分钟左右，控水放盘备用
韭菜洗净，🔪切段
🌵长短和豆芽一样长即可
放适量蚝油，开火热锅
耗油一般比较咸
需按个人口味轻重兑水
本次偏清淡，耗油:水 ≈ 1 : 
9

🥄铲勺推匀酱汁后
放入豆芽和韭菜炒熟即可出锅
大饼炒荷兰豆
香菇，素肉，荷兰豆，大饼
用料：
家里所有的剩菜
做法：
把家里所有的剩菜，甚至包括大饼，切切就扔锅里开炒了
小烤肉
闲来无事烤点小肉，初次尝试，有点干硬，再改进
用料：
猪肉梅花肉
盐
胡椒粒
孜然粉或孜然粒
辣椒粉
淀粉
生抽
油
做法：
猪肉梅花肉，洗净切小块，用生抽、淀粉水、盐腌制一个小时以上
烤箱预热240度，烤盘铺锡纸，把腌制好的肉块均匀铺在锡纸上，放到烤箱烤20分钟，拿出后可以刷少许油（不刷也可，我怕油腻没有刷）撒上胡椒碎、孜然粉、辣椒粉，继续烤制十五分钟左右烤到你喜欢的程度就OK了
饺子皮版香蕉派，简单好吃，圣诞到了正好做起来
圣诞快到了，做个甜蜜的自制香蕉派吧！用的最简单的饺子皮版本，少油少糖，减肥来一块也没事！只用了香蕉本来的甜度，刚刚好！
用料：
12张饺子皮
20克油
5克糖
1根香蕉
做法：
香蕉压泥，饺子皮六个一组，刷油糖混合体，重叠擀成面饼
然后再卷起，再擀薄就好了，放上香蕉泥，四周留空。
切块切条，按压。最后用叉子叉好，切掉不平整的。然后表面刷油糖混合油，油多点看出来脆一点
空气炸锅180度15分钟，中途可以再刷一次油，保证表皮酥脆。也可以用烤箱，按自己平时经验来烤，注意不要糊了，可以多次烤。
西红柿烧茄子
用料：
3个圆茄子
3个西红柿
2个青椒
4瓣蒜
2个八角
勺醋
做法：
茄子切片（薄片）
每片茄子正反面画花刀，注意不要切断
锅中放油，将茄子平铺到锅底煎透
将煎好的茄子放到盘子里
锅中放油，将八角和蒜片爆香
下西红柿翻炒
将煎好的茄子放到西红柿上边，倒入生抽，一勺白糖，一勺盐，大火炖10分钟至无汤汁加入青椒。
美味又下饭的红烧茄子出锅了！
当归乌鸡汤
此法可把乌鸡替换成鸡脚，就是药膳鸡脚汤了。很多人奇怪为什么自己在家煲药膳鸡脚汤没有饭店的好喝。因为饭店用的是高汤，你放的是清水啊亲。煲这个汤我习惯放瘦肉去“吊味”。放猪脊骨也行。瘦肉的话，汤就清一点。
用料：
少许党参
半边乌鸡
少许当归
几片姜
一小把枸杞
几颗红枣
随意瘦肉
少许桂圆
做法：
瘦肉和剥好皮的乌鸡一起冷水下锅飞水后捞出洗净。飞好水的乌鸡记得要剥净身上的油脂。
药材要先浸泡10分钟。
瘦肉+药材+姜片，冷水落锅。猛火煲开后转小火煲30分钟。
注意时不时撇走汤的浮沫
汤底煲好后，加后乌鸡再煲30分钟。加盐就能喝了。
新加坡纯素Laksa
就是特别想尝试一下怎么把各国代表性的食物做成素食者能吃的版本，Laksa就是我的选择之一。
用料：
一人份面条/米粉
1个口蘑
6片豆腐
1把豆芽
1个圣女果
半个小辣椒
2勺Laksa酱/红辣椒酱
3杯蔬菜高汤
1/4杯椰奶
1小撮糖
1小撮盐
1小勺咖喱粉
适量油
做法：
起锅，在锅中倒入适量的植物油，煎一下口蘑和豆腐，煎熟。把豆芽炒一下，和豆腐、口蘑放在一边备用。
起一口比较深的锅，锅中倒入蔬菜高汤和椰奶，汤煮开后放入Laksa酱、咖喱粉、糖和盐，之后放入面条或者米粉煮开。
煮熟后关火，盛出，把辣椒切碎，小番茄切成两半，和口蘑、豆腐、豆芽一起装饰在面条/米粉的上方。
酸汤肥牛
这两天广东降温了，菜一炒熟就冷了，没劲！哈哈，这天气就适合打边炉，肥牛倒是买了，但却又不想打边炉，那就整个酸汤肥牛吧，照样热乎美味😘
用料：
400克肥牛
1包酸菜
300克黄豆芽
100克泡椰菜
一棵百叶菜
一碗泡椒水
适量泡椒
适量胡椒粉
适量香菜
适量菜花
适量姜
适量盐
适量油
做法：
特意跑去离家老远的市场买的肥牛。
黄豆芽、菜花、百叶菜都是娃喜欢吃的蔬菜，耶～
香菜洗净切长段备用～
摘好，洗净，菜花切小朵～
酸菜切小、姜切片、小米辣、泡椰菜切小。
炒锅烧热，倒适量油，煸香姜片和酸菜，加适量盐、继续炒～
注入适量清水～大火烧开，小火煮3分钟。
放入菜花和百叶菜，烫两分钟后捞起垫大碗底下。
再继续放入黄豆芽，开后煮3分钟，捞起～
放大碗里（这碗准备煮辣的）～
放大碗里（这碗准备煮给娃的，不放辣椒😘）～
用漏网过滤刚才煮蔬菜的水。
将过滤后的酸菜水大火烧开～
水开后，放入肥牛片汆烫，不见红色血丝就熟了～捞起铺在大碗的最面上～
倒入适量汤汁，撒上事先洗净切好的香菜叶即可～（这份是给娃做的不辣的）
接下来做大人的：余下的酸菜水加入小米辣和泡椰菜～
再加入一碗泡菜水（自家泡菜坛子里舀的）～
水烧开后放入肥牛片，撒上一点点胡椒粉～
肥牛片汆熟后立刻捞起铺另一大碗里～
撒上香菜叶点缀一下，完成啦！肥牛够肥了，无需再浇热油了！热乎乎，酸辣辣，很开胃，很下饭！
『儿童餐』不塌陷的戚风纸杯蛋糕cupcake
#迎静小厨房# 

不塌陷的戚风纸杯蛋糕cupcake

一个夏天没做纸杯蛋糕了，天气渐凉，可以开启烘焙之旅了。

在烘焙的世界，我还是一个新手，需要不断的学习和创新。

秋天的晚上，烤一盘纸杯蛋糕，冲一杯卡布奇诺咖啡，是甜点的最佳搭配哟!

#烘焙# #戚风蛋糕# #卡布奇诺# #儿童餐#
用料：
3个鸡蛋
35克纯牛奶
40克玉米油
25克白砂糖（蛋黄）
40克白砂糖（蛋白）
60克低筋面粉
15克玉米淀粉
做法：
1.准备两个无油无水的容器，蛋黄蛋清分离，分别放入两个容器内；

2.蛋黄糊里加入牛奶、玉米油、白砂糖，用手动打蛋器搅拌至液体完全融合；

3.低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到蛋黄糊里；

4.蛋白糊里分三次加入白砂糖，高速打至干性发泡即可；

5.把1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀后倒回到剩余的蛋白糊里；

6.将纸杯托放入模具里，将液体倒入裱花袋，挤入纸杯托，八分满；

7.轻震几下，放入预热好的烤箱中层；

8.上下火120度烤30分钟后，上火150度/下火130度再烤10分钟。

9.蛋糕出炉，大功告成。
陈年花雕浸鸡腿
皮Q弹、肉滑嫩、的鸡腿卷，散发浓浓花雕酒香。

简单材料就可以做出这款诱人美食。

我用的鸡腿是鸡的四分之一部分，
只用腿部份的盐可以减少一点点、

 不爱重酒味的，可以用四分之一瓶，剩下部分凉开水代替。
用料：
2只鸡腿（三黄鸡腿）
半瓶陈年花雕酒
1 1/2大匙(tbsp)盐
1/2大匙(tbsp)白砂糖
随意味素
凉开水
做法：
花雕酒提前冰箱冷藏，
鸡腿洗干净，去骨；
用1/4小勺（tsp)盐腌制肉的部分；
用2根绳子绑紧；
包铝箔（也可以不包，包上会更嫩一点点）
鸡腿卷放入电压力锅，放水，平鸡腿卷顶部即可；
**止压阀上汽顶住后，继续一分钟，关电源，焖到冷却；**
密封盒（盒子不要太大）放入：花雕酒、剩下的食盐，糖，（味素）搅拌融化，冷却鸡腿卷拿出来，除去铝箔，放入密封盒，再倒入凉开水，水面高于鸡腿即可；
冰箱最少冷藏一晚，切片食用。
砂锅闷羊肉
最近从甘肃酒泉买了40斤羊肉回来，囤着吃不怕涨价！
用料：
3斤羊肉
随意姜葱蒜干辣椒
随意香叶桂皮胡椒
用自己喜欢吃的就行萝卜马蹄腐竹
按自家的口味盐生抽白糖
做法：
我用的羊腩,清洗干净，也可以用别的，只要是肉就行
切成自己喜欢的大小，随自己开心，焯水洗干净备用
因为我买的比较肥，所以我的先煸炒了下，出出油，也更香
准备好辛香料，可多可少
准备好要加入的蔬菜，萝卜土豆啥的按自己家喜欢来就行
煸炒的差不多了就放香料再炒两分钟，然后加入热水，来不及的话加冷的也行，反正要闷很久，在锅中烧开
炒锅中烧开后转到砂锅里面小火煲，也可以就在炒锅也行，水量最高一次性加够，后面再加水尽量热水
我这煲了一个半小时够加入萝卜和马蹄，接着煲，因为我用的这个腩上面挺多筋膜的，煲了很久也不是特烂
差不多了再放入事先炸过的腐竹和洋葱大蒜，腐竹可以不炸，我是刚好有油，结果还炸太过了
最后闷到腐竹萝卜都软了，洒点白胡椒粉就出锅吧，味道真的是棒，全家好评
橙子酸奶蒸糕
不用烤箱就能做的蛋糕，材料都是家中常用的，造型还很nice，不来get一下嘛？😉😉
用料：
3个鸡蛋
1个橙子
30克+10克细砂糖
100克低筋面粉
80克酸奶
30克玉米油
2滴柠檬汁或白醋
做法：
橙子洗净后，一部分切薄片，放两勺糖在水中煮十分钟，去其苦味，取出沥干。
这一步也是为了让橙子表皮更加柔软，方便后续凹造型的时候更加贴合容器！
准备两个大碗，蛋清蛋黄分离备用。
蛋黄中加入10克白砂糖，酸奶，玉米油，再用剩余的橙子挤入几滴橙汁，搅拌均匀后再筛入低筋面粉，搅拌至细腻无颗粒。
蛋清中滴入两滴柠檬汁或白醋去除腥味，30克白糖分三次放入蛋清盆中打发，打发至提起有尖头竖立。
把打发好的蛋白倒入蛋黄糊中，十字法搅拌均匀，尽量不要画圈搅拌，以免消泡。
在容器底部铺好沥干的橙子片，压实。
把混合好的蛋糕液倒入容器中，平整表面，盖上保鲜膜，并用牙签扎孔。
放入蒸锅，蒸40分钟即可。如果蛋糕体比较薄，30分钟也足够。判断蛋糕体是否蒸熟，可以用较长的牙签插入蛋糕中，如果提起后牙签上没有粘蛋糕液，那就可以了。
脱模时可以用一块小砧板扣住，然后翻过来，让其自然脱落，最后就可以凹造型啦。
韭菜玉米红萝卜马蹄饺子
就是妈妈不在家没有人煮饭，唯有自己动手，以下是单人的量，可以包到33只左右，女孩子自己吃了20只已经饱到不得了了，剩下的放冰箱，第二天做早餐
用料：
买了1元韭菜
1/2条玉米
1/4条红萝卜
6个马蹄
半斤猪肉
买2.5元吧饺子皮
做法：
买半斤猪肉，顺便在猪肉档时叫老板打碎，然后将其他材料全部切碎，搅拌，加盐，油，生粉，生抽，马蹄的作用是吃起来有点爽口的口号，喜欢的可以多放几个
饺子皮我买了3元，包不完，买2.5元应该差不多了，包好了
在平底锅加油，放上饺子，煎一会儿，再加水，淹没1/2身，放上盖子，等水干了就出锅，这样就不会很热气了，适合长痘热气人士，如果想煎热气点，可以收水后加油再煎
谢谢大家
Keto生酮-炸鸡排空气炸锅和油煎（低碳而且巨好吃）
好久没有分享菜谱了。今天家里有一大块鸡胸肉，想着做炸鸡排。本来没有抱太大希望的，但是做出来真的很好吃！！！连我老公都忍不住吃到饱，自己午饭也不吃了！


大家不要怕，这个非常简单，随便做！！！
用料：
2个鸡蛋
根据鸡肉大小添加椰子粉
同上杏仁粉
一块块鸡胸肉
适量盐/孜然粉
可选蒜粉/辣椒粉
做法：
鸡肉洗净厨房纸擦干横过来切成鸡排状这就不多说了
！！！重点重点在这一步，我自创的，注意看，不然不好吃别赖我！！！ 1，切好的鸡肉也会有液体从肉的切面渗出来，用厨房纸吸干它！2，在用锥子或者刀背捶肉之前，先两面撒上盐和孜然粉，有蒜粉的也可以加一些。3，锤肉！这样调料都进到肉的组织里了。
鸡蛋打散，杏仁粉和椰子粉准备好。开始把锤好的肉交替放到粉末和鸡液中。先滚了粉才去的蛋液，因为我发现肉锤完以后又有液体出来，索性就先滚一趟粉。
蛋液滚完再滚粉，我做了两片，一片大的，蛋液只滚了一遍。小的滚了两遍～
大的进了空气炸锅，400华氏度20分钟左右。烤箱也是可以的，只是烤的时间可能比较长。
另外一块小的平底锅烧油煎了，中小火慢慢煎。中途不要动它，一面煎好翻一面。具体没几时，大概也就十几分钟吧总共。
出锅以后看起来一点不像外面卖的鸡排，不禁有点失望，但还是很勉强的拍了个照片。
结果一吃，我去，真的是很好吃！很好吃！很好吃！ 我老公以前没吃过中国那种小点炸的排，所以他不知道本身的味道是什么。居然吃了这个就停不下来，并且非常自觉的从脆脆的边上吃起！
上个视频给大家看，我的鸡排脆脆的边都被我老公啃完了。😂😂😂
南瓜夹心饼干
用料：
适量南瓜
适量早餐饼干
适量糯米粉
适量熟白芝麻
做法：
1.南瓜去皮切片蒸熟。(紫薯、红薯都可以做馅。）
2.倒碗里压成泥。（喜欢吃甜口重的友友，这一步可以适量加白砂糖，因为南瓜、饼干都是甜的，为了健康起见不建议加糖。）
加入适量的糯米粉，不需加水。
先和成絮状再和成软一点的面团。
搓成长条，切割成30克大小的剂子。
团圆，压成饼干大小的圆剂子，每个剂子下面用烘焙油纸垫着防粘。
开水上锅蒸，蒸12～15分钟即可。
稍微凉凉，两片饼干中间夹上南瓜糯米饼。（如果糯米粉多了，馅饼有点干，边缘可以刷少许的白开水。）
周围粘上熟芝麻就可以吃了。（喜欢吃油炸的友友，这一步也可以下锅炸，这样吃有点腻，不推荐。）
软糯、香甜、酥脆非常美味。
懒人版👉快手→黄瓜＋干豆腐＋粉丝（凉菜拌菜）
凉菜，在饮食业俗称冷盘。食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。今儿拌个简单的凉菜，给家里人开开胃。
用料：
1根黄瓜
250g干豆腐
半根胡萝卜
1把粉丝
调料：
半汤勺陈醋
半汤勺白糖
半汤勺麻酱
2克盐
20克清水
3g鸡精
3棵香菜
4瓣大蒜
做法：
干豆腐切宽5厘米的长方形
长度不变，卷成干豆腐卷儿，
切干豆腐丝，粗细自己定😜
切好的干豆腐丝用开水烫1分钟，捞出来过凉水
⭕️这步的目的是：让干豆腐丝劲道一些，吃起来有嚼头
粉丝，凉水泡软。用开水烫3～5分钟，烫到可以食用为止。也是，过凉水，让粉丝吃起来更有口感💁
黄瓜，胡萝卜🥒🥕用擦丝器擦成丝儿，大蒜压成蒜末，香菜洗净切末。以上，和，粉丝，干豆腐丝儿，放在一起
麻酱，陈醋，白糖，盐，清水，鸡精，放一起搅匀，撒在拌菜上。拌匀。😍😍😍开吃。
分分钟吃干净👏👏👏
蜜汁豆腐干
以前坐火车经过苏州最喜欢买的一款点心～～
用料：
150克油豆腐
20克油
35克糖
15克生抽
10克老抽
3个八角
130克水
做法：
插上蝴蝶棒，倒入油、糖，生抽、老抽、八角、水…5分钟-Voroma-小勺煮开…
油豆腐均匀放在蝴蝶棒两边…10分钟-100度-反转小勺烹煮…中途5秒-反转速度2，颠一下勺…然后再10分钟-voroma-反转小勺烹煮…
时间到，拿掉蝴蝶棒，再3秒反转速度2，颠勺…
起锅…享用吧……
我是美善品顾问，感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询了解购买…
西葫芦黑巧克力包-Sunny老师食谱（30min烤制）
用料：
50克西葫芦
做法：
食材比原菜谱统一减半（湿性材料可能要更少一点？减半之后搅拌时不显水多，但是烤制时很久都烤不干，需要放干。试验中），烤箱180度预热10分钟,
Magimix玛捷斯.一滴油都不用放的健康版红烧肉.一键启动只要35分钟.可一锅多菜.外婆红烧肉
Magimix玛捷斯版 快手35分钟一键红烧肉视频教程😄😄😄 
一滴油不用加，还逼出一大碗油，算是健康版的肉肉了！
上面架上配套大蒸锅，同时蒸米饭、粗粮和一些菜，一锅数出，节能又环保哈！
用料：
600克五花肉（玛捷斯50度洗过）
20克生抽（金兰酱油）
15克老抽（六月鲜）
15克冰糖
20克黄酒
5克醋
45克水
2-3片姜
1根香葱
做法：
玛捷斯不锈钢主锅一字刀头：35分钟/2A/140度，先放肉，再放调料，冰糖最后放在肉上，不然冰糖和调料在一起容易糊底。

主锅上面可以放玛捷斯配套的大蒸锅，里面用不锈钢碗放好大米和水，一起蒸米饭，一锅出，旁边还可以放点南瓜，金针菇，玉米，这些都可以，一锅出。

红烧肉煸出来的底油稍微倒出来一点儿，剩一点儿底油，包菜直接放进去，3分半/160度/速度3，放的时候就直接把盐跟老干妈就放进去了，就是一锅出了。
色泽诱人，不油腻
今天的一锅数出，非常快手，关键是无油烟，不用清洗灶台哈。
抹茶戚风蛋糕6寸
陈皮糖童鞋上称后，净重17.8kg.
👶陈皮糖：“妈妈，怎么办？我控制不了寄己长大.”
👩妈妈：“......
👶陈皮糖：“我想永远做小宝宝，我想吃抹茶蛋糕
[捂脸][捂脸][捂脸]
抹茶戚风安排上，管它电闪雷鸣狂风暴雨
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
45克细砂糖
30克玉米油
60克低筋面粉
5克抹茶粉
40克牛奶
3滴柠檬汁
做法：
牛奶玉米油15克白糖混合打至乳化，加入过筛两次的低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器打至无颗粒状态，然后加入3个蛋黄，轻轻打均匀，放一旁备用，同时150度预热烤箱
3个蛋白加入柠檬汁，白糖分3次加入，打到有小弯勾，将1/3打发蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩余的打发蛋白中，用铲子由下至上翻拌，并且不停转动打蛋盆，这样的翻拌方法，消泡很少，而且很快就翻拌均匀了，最后将蛋糕倒入模具中，用力振出大气泡，再用竹签在蛋糕糊里划几个Z，有助于起泡消除，我这个是7寸的活底圆模，哈哈，其实方子是6寸的方子
放入预热烤箱，上下火135度，中层25分钟 ，再转150度，15分钟
冰糖雪蛤炖秋梨
一年秋风又起，一年肺燥又始。随着秋天的到来，气候的变化让我们的皮肤和五脏都承受着压力。
梨是这个季节最常见的水果之一。其味甘、微酸，性凉。能清热生津，润燥化痰，解酒毒。
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
用料：
两个梨
适量雪蛤
冰糖
做法：
提前将雪蛤用清水冲洗干净，再用温水泡涨，摘掉杂质备用
白梨洗净切掉四分之一的顶（梨根处）做盖，去皮、中间陶空，做成梨盅
将泡好的雪蛤、冰糖一同放入梨盅中，盖上盖，大火蒸20分钟后关中小火继续蒸15分钟即可
番茄大虾
自从有了孩子，🍅🍅番茄大虾是一道美味营养又简单的菜肴！🦐🦐🦐🍅🍅
用料：
20只虾
2勺番茄酱
1勺耗油
10克白糖
10克盐
做法：
ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇一、～虾用水化开！
二、去虾线
三、把虾头 +虾尾+虾腿用剪子剪掉
四、准备配料：葱+姜+蒜
五、锅中倒油 放大虾
六、把大虾煎两面金黄
七、放入配料……
八、放入番茄酱＋水煮开即可
香辣干锅排骨
用料：
1000克猪排骨
一节藕
适量金针菇，洋葱，红椒，青椒
少许蒜，姜，豆豉，干辣椒，花椒
味料（桂皮，八角，香叶，鸡精）
芝麻，芹菜
生抽，老抽，孜然
水淀粉，料酒，盐
做法：
排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。
锅入油，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。
藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。
爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。
素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
香卤鸡爪（老妈拿手菜）
这是老妈拿手菜，哈哈，好话不多说……
用料：
各半斤鸡爪鸡尖
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
少许糖
1匙盐
若干（见图）白芷 桂皮 大葱 姜片 干辣椒 八角
1勺豆瓣酱
1勺蒜蓉酱
做法：
半斤翅尖半斤鸡手洗净烫滚水出水，鸡尖激素比较多，要剪掉，
香料切段，切片备用，下油爆香
油温半热放鸡翅翻炒均匀

加水过鸡翅，加料酒老抽生抽各一勺
盖锅中火煨半个小时，中间烧到半熟时候加糖盐调汤味，（加盐早肉就变硬，不酥烂）停火焐锅半小时，再大火收汁入味
放开这盘诱惑，让我来😘
盐水河虾
用料：
500克河虾
少许葱
3片姜
少许老酒
一碗凉水
适量盐
做法：
河虾洗净沥干
葱、姜切好备用
热锅冷油，爆葱姜，之后将河虾放进锅，放入少许老酒去腥，河虾变色后加少许水煮沸捞出。
冷水备用，将滚烫的河虾捞出后放入盐水中浸泡，冷水能让河虾的肉质更加紧致。
浸泡后，让河虾入味
吃前将河虾装盘即可！