xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油豆沙馅饼
用料：
红豆沙
面皮
糖
做法：
红豆沙的做法其他菜谱里面有写  简单来说红豆煮烂小火慢熬   嫌麻烦的话可以直接买  我是觉得买的豆沙过于甜添加剂太多
面皮：
鸡蛋一个，牛奶（可加可不加)，面粉适量，猪油一勺

本来是包饺子剩下的面皮，当时我大妈还说包饺子你放鸡蛋干嘛，但是放鸡蛋是真的很香，包出来的饺子除了馅儿香饺子皮也香（有点废话了……）

鸡蛋搅散倒入面粉搅拌均匀，加入融化成液态的猪油，一半烫水一半冷水和面（加牛奶的话在搅拌成絮状在还没成面团之前倒入），揉成光滑面团醒发一下
取面团分成小剂子，揉成小球压扁，像包包子一样包入豆沙馅，口要收紧（因为我自制豆沙没那么甜所以放了糖，我熬了两次豆沙，第二次糖量明显有增加，还是没有外面卖的那种甜腻，故而觉得添加剂多）

包完包子在给他擀成圆片，薄薄的一层最好，不然很容易面不熟，

放入不粘锅当中，小火慢煎，几分钟就好了。



这个面因为一下子揉多了，我还用它做过锅盔，附带简单教程：分小剂子揉搓成长条状，然后擀成牛舌状，均匀铺上喜欢的馅儿，从一头开始卷起来，卷成毛巾卷，再擀成牛舌状，你要是不嫌烦可以再擀一次，会更酥脆，薄薄一层放进烤箱，150度15分钟，倍儿香。

和面一定要加鸡蛋哦～我不管包包子还是饺子都会加鸡蛋，香～嘿嘿

对了 可以刷点辣椒啥的在上面，更好吃，酥酥脆脆
蒜蓉小龙虾
一到夏天就想吃小龙虾配啤酒，正好今天下午超市小龙虾做活动，就买了两斤回来自己练练手。做完后，发现作为吃货的我，这动手能力杠杠滴！
用料：
2斤小龙虾
8个蒜
1罐500ml啤酒
1块姜
适量盐
1勺生抽
50克糖
0.5勺老抽
适量食用油
少许葱花
做法：
小龙虾清洗是个花时间的活，两斤虾花了我2个小时。先用清水冲洗两遍，再用剪刀把大夹子剪平，小脚全剪掉，用牙刷刷洗小龙虾，直到刷得发白，可以边刷边用小水冲洗。刷洗干净的虾去虾线，去头，去虾腮，整好如图再用清水冲洗干净备用
姜块切成末，锅里倒入油，油热后倒入姜末，爆出香味后放入清洗好的小龙虾，翻炒变色后盛出备用
蒜全部剁成蒜泥，锅里放油，油热后倒入蒜泥，颜色微黄有香味飘出，便可盛出一部分出来。
锅里剩下的蒜泥和之前过油的小龙虾一起翻炒，加入1勺生抽半勺老抽，一罐啤酒，50克白糖，盖上锅盖大火煮10分钟左右。待汤汁浓稠后，再根据咸淡加入盐即可
煮好的小龙虾摆好盘后，把之前盛出来备用的蒜泥铺上去，淋上锅里的汤汁，撒上葱花即可享受
直接上手，粗鲁野蛮霸气
蓝虾刺身+虾头味增汤
有了天猫超市，真的可以吃遍全世界！文莱皇室专享的有机蓝虾也可以来到我的餐桌上了！激动ing，净海生长，每平方米水域只放养10-15只的刺身级品质，鲜活捕捞，低温速冻，15分钟锁住鲜甜品质。买回家在冷藏解冻6个小时，即可唤醒沉睡的“鲜”。蓝色的虾肉真的是太美了，做刺身，肉质紧实，鲜甜可口，吃上一只，别无所求！捕捞号原产地直采，极速冷冻运输。前30分钟立减10元，专享价只需要88，11城还能领超值159-50、88-20优惠券！请速剁手！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18196/shrimp2017
用料：
7-8只有机蓝虾
少量寿司酱油
少许芥末
少许碎冰
两大片海带
一盒嫩豆腐
三大勺味增
适量盐
适量水
少许料酒
做法：
准备好原材料
洗净蓝虾，将虾头剪下
将虾身放到冰盐水里浸泡，然后剥去虾壳
对半剥开，拉去虾线，放在碎冰上，准备好寿司酱油和芥末，就可以开吃了
虾头不要丢掉哟，准备好一锅水，然后放入海带，大火煮开，小火慢炖一会，煮成海带汤
放入虾头，倒入少许料酒，煮至虾头变红
然后用网罩过滤味增，融化入汤中，最后放入嫩豆腐烧开就可以吃了
日式小清新的味增汤
烤南瓜苹果泥
最近吃的油类、肉类食物太多～换点排毒果蔬清清肠道，哈哈～
用料：
1个苹果
半只南瓜
半只胡萝卜
半只地瓜
两勺蜂蜜
一勺黑芝麻
做法：
先将南瓜、地瓜、胡萝卜切块切片蒸8分钟
蒸好后，与切四分之三的小块苹果榨成泥状，装烤箱盘，再放入剩下四分之一的苹果，切片，均匀撒上黑芝麻和蜂蜜
放置烤箱中层，调制温度为200，30分钟，就可以吃了
家常自制烟熏腊肉
自己从小就喜欢吃烟熏肉，奈何城里吃不到，今年的猪肉流通有管制，综合各大app做法后实践得来家常自制熏肉的最佳做法（个人意见）附腊肉做法
用料：
5kg五花肉
150克盐
3个八角
3片香叶
一把花椒
一个草果
2块桂皮
各一些柏树枝、柚子皮、核桃皮、橘子皮、茶叶、芝麻
家里调料小勺各一勺五香粉、黑胡椒粉、花椒粉
做法：
把上述调料都配好放在一起
小火炒制香味漫出，关火晾凉
猪肉处理干净（不用洗）将毛去除
将炒好的香料和盐均匀的涂抹在猪肉上（不要漏过缝隙）然后找一个钢盆或者陶缸，一层层放好，每隔一层放几片姜（也可以不放）腌制4到7天，每24小时翻动一下改变肉的顺序让其充分入味。
通风处晾晒2到3天后表皮发硬就可以开始制作熏肉了（晾晒15天以上就是家常的腊肉，也叫风吹肉）
锅里垫一层锡纸，放上熏肉用的材料，放上蒸架（看下一步）
在放一层蒸片，把腊肉放上去，先开中火到有烟冒出，转小火盖锅盖熏3小时（真的是很小那种火）每隔40分钟翻一次。中途记得往锅里加柏树枝和橘子皮😯
熏好的肉挂到杆子上在晾个5～7天（根据天气情况而定）有太阳🌞最好，放到太阳下面晒个2、3个小时看到冒油，那样子的肉最香最好吃😋（视频上是未熏的，因为我的肉还在锅里）
炒个蒜苔，真香警告⚠️
这个是我熏出来的效果，所谓慢功出细活（好像不怎么恰当）大家想颜色再深一点，可以最后40分钟加红糖白糖和花椒熏制，会比视频里的效果更加的红亮。祝大家成功哈哈哈
自制红豆沙
用料：
200g红豆
适量白糖
做法：
红豆先放水里浸泡几个钟，泡过水的红豆容易煮烂
红豆放锅里煮二十分钟后，关火，盖上锅盖焖上几个钟，红豆基本上就全烂了
红豆沥干水分，装入保鲜袋然後压碎
锅里放入少许油，小火翻炒红豆泥，可以分几次放入白糖，喜欢甜点的就多放点糖
做好的红豆沙，可以放冰箱慢慢吃
史上最简单的清蒸鲈鱼
史上最简单的清蒸鲈鱼。
爱吃鱼的你，一定不要错过哦！
用料：
2条河鲈鱼
1根葱
10片姜
1勺料酒
2克盐
2勺蒸鱼豉油
1勺食用油
半根胡萝卜
做法：
史上最简单的清蒸鲈鱼。
爱吃鱼的你，一定不要错过哦！
河鲈鱼开膛洗净，两面切上花刀。用盐、料酒搓几下，然后放上姜片腌二十分钟。
倒掉刚刚腌制的汤汁和姜片。盘底放入葱段，把鱼放在葱段上，摆上姜片。
水开上锅蒸10分钟。
去掉姜片和蒸出的汤汁，放上葱丝、姜丝、胡萝卜丝。
浇上蒸鱼豉油。
再浇上一勺热油。就是如此简单，太美味了！
鸡腿菇牛肉辣酱
拌面伴侣，配饭也行。好吃简易。
用料：
半斤牛肉
一个鸡腿菇
四棵芹菜
少许胡萝卜
少许姜末
少许蒜末
一包甜面酱
少许豆瓣酱
适量辣椒
做法：
牛肉剁馅或买的时候绞好。加料酒，胡椒粉少许腌制一会。我还加了鱼露。适个人情况而定。
鸡腿菇洗净切丁
芹菜，胡萝卜切丁。蒜姜切蓉。
辣椒试个人口味而定。爱吃辣就多放点红椒。
弄宝宝着急忘拍了。多放油，油热先把牛肉炒变色，下胡萝卜和鸡腿菇放少量盐炒至蘑菇变软再加芹菜和辣椒。翻炒两三分钟即可。放入甜面酱和黄豆酱。有干黄酱最好，没买到只能用这两个代替了。添水。爱吃稠一点就少放水，因为蔬菜本身加盐出水分。翻炒至开锅撒些芝麻就可以出锅了。
香煎银鳕鱼
用心去做
用料：
块鳕鱼
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量胡椒粉
蚝油
做法：
首先把银鳕鱼洗净，把血水浸泡干净，放入蚝油日本酱油，糖，腌制半小时
扁豆焖面（一锅炖）
我真的是个实打实的北方人啊，北方人爱吃面，我可能顿顿都吃面了，不过一直都是包子饺子还有馅饼什么的，要是说面条这类的，确实少吃。
    赶上我的妈咪又想念好久想吃扁豆焖面了，那赶上周末就这个吧，说实在的姜还是老的辣，一出手便知有没有，千年修的同船渡，啊哈啊~~~不对！跑偏了跑偏了。
    总而言之就是，我妈一上手比我强几百倍啊~妈咪，看到我的赞扬了咩？
    话不多说--扁豆焖面，走起
用料：
1份面条
2勺酱油
1个八角
1勺料酒
适量葱姜蒜
一大块五花肉
做法：
准备好食材
冷锅热油，葱姜蒜，花椒八角，煸香
炒肉，稍微把肉弄得焦焦的会更香哦~
倒入豆角（记得去两边的丝哦），切开更好熟透
倒水（最好是热水）没过菜，倒入生抽、香叶、豆蔻，大火煮开，中火炖煮
10分钟后，在菜上摆开面条（一定是手擀面），切记不要沾到锅边，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
上色收汁，稍微搅拌面条，沾满汤汁，但始终保持在菜上
红豆薏米小丸子
红豆薏米，祛湿健脾。
糯米，养胃益气，圆萌Q弹，适量就好~

宿舍有啥就做啥~ヾ(´A｀)ノﾟ

这是两人份，觉得刚好~
做不同份量的就适当增减喔
用料：
100g红小豆
20g薏米
材料的4-5倍煮红豆的水
个人喜好红糖（冰糖）
40g糯米粉
33g水
做法：
红小豆和薏米先浸泡4小时以上
加入水煮熟，水量是材料的4-5倍

(如果想比较稀，那就多点水，我是用电饭煲，大概40分钟就很软了，不同牌子不同锅都不同喔)
糯米粉和水揉成均匀的团状
再捏出小块在手掌搓成小球，放一边待用
红豆薏米煮软之后放入小丸子煮五分钟就可以了~~
香炒扇貝肉
前幾天在網上訂了扇貝肉，我們家寶貝也是蠻愛吃的，不多說了，來做菜吧～
用料：
250克扇贝
5瓣蒜
1根大葱
1勺料酒
1勺蚝油
3个青紅辣椒
1小勺生抽
做法：
這是今天剛剛到的扇貝肉，蠻新鮮的，將其洗淨待用。
準備好這款的辣椒，切長段。
將扇貝肉川燙好，時間不要久，一分鐘就好。（這步我忘了拍照）
鍋中熱油，下蒜，大蔥，青紅椒快速翻炒，加蠔油，生抽，加入善貝肉快速翻炒。
起鍋裝盤，顏值還蠻高的，味道也不錯，快試試吧。
红烧肉焖鹌鹑蛋
切记熬糖不要熬糊熬过啦，做好就发苦了。还有焖至时间40–60分钟(根据个人口感，喜欢入口即化的就多炖一会)～
用料：
400g五花肉
170g鹌鹑蛋
1根，2片，1个葱，姜，八角
60g冰糖
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
1滴蚝油
1匙生抽
1匙老抽
适量清水
做法：
准备材料～
葱姜洗净切好备用～
锅内倒入适量清水，放入鹌鹑蛋～
大火煮开，煮至4分钟左右～
捞出放入凉水盆中～
剥皮装盘备用～
五花肉洗净切至5厘米左右的方块～
锅内倒适量清水，冷水放入五花肉，待水开煮至7分钟～
煮好，捞出控水装盘备用～
锅内倒入适量油，转小火，放入冰糖～
小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火，熬糊熬过就发苦啦)～
放入葱姜八角和五花肉炒匀～
加入精盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽～
翻炒均匀，让肉上色～
加入适量清水，没过五花肉(根据炖至时间倒，喜欢入口即化就多加些水)～
慢慢倒入鹌鹑蛋～
盖上锅盖，大火烧开转小火焖炖40–60分钟(我炖了60分钟，喜欢入口即化的口感)～
开盖转大火收汤汁，至粘稠即可～
(留些汤汁，浇汁饭吃老香啦)
红烧肉焖鹌鹑蛋就做好啦，盛出装盘～
很香，好好吃～
入口即化哦～
芥兰凤尾虾
“芥兰”是我喜欢的蔬菜之一，其稍带甘苦，口感脆嫩，我对它津津乐道~
今天用新鲜到不能再新鲜的虾，来制作这道“芥兰凤尾虾”~希望两种原料能够擦出惊喜的火花~
用料：
10只凤尾虾仁
6-8条芥兰
葱段
姜片
蒜末
盐
糖
花雕酒
白胡椒粉
鸡精粉
淀粉
色拉油
做法：
芥兰削去老皮
芥兰切段
虾拨壳，留尾巴，即成凤尾虾
从中片开，即成凤尾虾球
盐，白胡椒粉，淀粉，腌制
蔬菜类也都切好，芥兰段，葱段，姜片，蒜末，留了一点切葱花，可能装饰要用到
烫熟芥兰，在水里加点盐和油
烫完芥兰的水烫熟虾仁
炒香葱姜蒜+汤+花雕酒+盐+糖+鸡精粉+麻油+胡椒粉~煮开，勾一个薄芡，倒入虾仁和芥兰炒均匀即可
完成
一次发酵紫薯小餐包
用料：
用量:400g食材:高粉
用量:20g         中粉
用量:1个          鸡蛋
用量:50g          淡奶油
用量:90g           牛奶
用量:110g            酸奶
用量:4g            盐
用量:50g            糖
用量:5g            酵母
用量:30g            黄油
用量:少许           芝麻
做法：
先加入液体鸡蛋、再加面粉、然后加入盐和糖，最后加入酵母。酵母要与糖和盐分开放
将面粉搅拌均匀，揉成面团后加入黄油，最后揉出手膜即可
将揉好的面团平均分成16分，包入紫薯泥，揉圆放入烤盘
将烤盘同热水一起放入烤箱发酵至两倍大，取出在表面刷上蛋液，撒上芝麻。同时烤箱预热至170°
烤盘放入预热好的烤箱中，上下管170°20分钟即可
秘制鸡翅尖
这是我们家的“秘方”，做出来的鸡翅尖香嫩可口，好吃不腻，非常下饭！我也是从家里偷师来的，记性不好，在这里做个记录。
用料：
3～4颗大料（八角）
500g鸡翅尖
适量盐
适量糖
适量味精
适量老抽
适量料酒
做法：
鸡翅尖解冻后，用料酒腌制20分钟左右。
倒少量油入锅中，因为之后的鸡尖也会出油，所以油不用太多。我用的是平底锅，实际一般炒锅就可以了。大料只要三四个就可以了，开小火慢慢煎出香味。
等大料被煎的散发出香味后，倒入腌好的鸡翅尖。翻炒一下，依然是小火。
等鸡翅尖被炒干水分后，再倒入一点料酒，再次翻炒。
加入少量老抽，翻炒，让鸡尖着色均匀。
加入水。我用的是开水。稍微漫过鸡翅尖就好，我有点加多了。等水开后加入盐、味精和糖，我加了大概各一勺半的盐和糖，半勺的味精。有时间可以小火慢慢煮干水，更入味，没时间中火快一点煮也可以。最后把汁煮干一点，尝一下咸淡，没问题就可以出锅了！
泡嫩姜片
回老家自己挖的嫩姜，绝对新鲜。
用料：
想泡多少来多少嫩姜
咸淡自己掌握盐
适量白醋
少量生抽
适量花椒、干辣椒
做法：
嫩姜洗净，控干水，切薄片后放入一个大盆里，撒上5克（根据生姜的量）的盐，翻动拌匀，腌制8分钟左右，用手挤干水份。
将所有的调味量放奶锅里，放入一小碗纯净水，烧开待用。
另启一大锅，注入半锅冷水大火烧开，水开后将挤干水的嫩姜倒入开水中，用漏勺翻动，烧大约5分钟，捞出，放置温热后装入一个能密封的容器中。
将烧开的调料汁用漏勺过滤，去除杂质，将汁水倒入嫩姜中，密封保存。一周左右即可使用啦。
三文鱼猪肝瘦肉蛋黄米糊
7个月以上月龄宝宝辅食
用料：
用量：一勺三文鱼松
用量：一只蛋黄
用量：一勺猪肝粉
用量：些许绿叶蔬菜
用量：些许瘦肉块
用量：2-3滴亚麻籽油
用量：4勺（根据食量调整）米粉
调入米粉水
做法：
将蛋蒸熟，取蛋黄；洗净菜叶切成段，切瘦肉些许。
将食材煮熟
辅食机打泥
调好米糊，将肉菜蛋黄泥掉入米糊
加入一勺猪肝粉，三文鱼粉和几滴亚麻籽油
#🦊在韩国#教你做干炒白血肠（백순대볶음）适合聚会拿来下酒～
韩国血肠有几种常见的吃法，直接蒸熟吃，或者做汤饭，辣炒血肠都可以。其中很受欢迎的一个做法就是这个干炒白血肠了～之所以是“白”血肠，是因为它不放辣椒粉，不是红色的。这个吃法是炒熟以后蘸酱料吃。这个菜谱会把做法和酱料的调配都分享给大家
用料：
500g韩国血肠(순대)
1根大葱
1个洋葱
5瓣大蒜
1/4个洋白菜
半根胡萝卜
1把粉条
适量苏子叶
适量盐
适量糖
2个青阳辣椒（可不放）
1勺香油
5克芝麻粉/苏子粉
酱料部分
一大勺韩式辣酱
半勺白醋
半勺糖
1勺酱油
1勺香油
半勺大酱
适量凉白开
做法：
首先准备材料。血肠先化冻。不然炒的时候会爆开，就成了炒粉丝了。切成块。注意不要切太薄，不然容易炒散架，也会变成炒粉丝。大葱切段，洋葱切块。大蒜一瓣切个两三刀就可以，大块一点。配菜全部切好，放胡萝卜可以增加颜色，我没有胡萝卜就没有放。苏子叶切丝以后抓散。粉条泡软。
注意苏子叶长这样，它不是紫苏！不是紫苏！味道不一样的！这个淘宝可以买的到，搜“苏子叶”就可以。韩国人喜欢拿这个包烤肉，它有一股特殊的香味，可能有的人吃不习惯。不过干炒白血肠苏子叶一定要多放才好吃，大家尝试一下～
热锅热油，先放蒜粒翻炒几下
加入大葱，洋葱爆香
加入血肠翻炒均匀
然后加入全部的配菜翻炒。如果想吃辣，这个时候可以放青阳辣椒了。我没买辣椒所以就没放。放适量的盐和糖。韩国人喜欢把这个做的甜一点，但是我感觉要吃出甜味放的糖有点致死量，就没有放很多。大家按个人口味调整，当然糖还是要放的，可以给血肠提味道。
因为放了盐，蔬菜很容易就会炒软，这个时候把粉条放进去翻炒。粉条会吸收锅里的水分，如果感觉有点粘锅，在粉条上面倒一点水，但是注意不要倒多了，保持虽然倒水但是锅里没有水的状态，不要变成水煮。
粉条炒软以后放香油翻炒一下，放入苏子叶，上面撒芝麻粉/苏子粉。这个菜就完成了。现在就可以放在嘎斯炉上面上桌了～这个菜就是边炒边吃的。上桌以后撒一点胡椒粉，就可以一边加热一边和朋友们慢慢吃了。
没有嘎斯炉就直接在火上炒熟，放一点胡椒粉翻匀，盛出来吃。
把所有的酱料材料放在一起搅匀，建议多放点水调稀一点，血肠裹这个酱料很好吃
享用美味吧～
辣烧豆腐牛肉丸子
用料：
鸡汤
韩国辣椒粉
豆腐
6个牛肉丸子
韩国辣酱
葱花
姜末
蒜末
做法：
煮锅里放入切成厚片的豆腐，放入切小块的6个牛肉丸子（每个丸子切成4份），加韩国辣酱，加葱花，姜末，蒜末鸡汤，韩国辣椒粉
盖上锅盖，煮开后，搅和均匀，转小火，慢慢焖入味即可
菠萝焗饭
美好的周末快要来了，赶快准备好你的周末美食计划吧！考虑到大家平时工作节奏快，压力大，睡眠不足，往往会在周末好好睡个懒觉。所以，今天早餐君就贴心的教大家做一顿超级美味的早餐----菠萝焗饭、让大家在享受一顿美美的懒觉之后，再用一顿美味早餐开启幸福的周末。
用料：
半碗隔夜饭
半根胡萝卜
一小段大葱
一个青椒
适量关东煮
适量马苏里拉芝士
一个鸡蛋
适量菠萝
适量盐，糖
做法：
所有材料备齐
先炒好鸡蛋盛出备用
炒锅放葱爆香
加入胡萝卜、青椒翻炒变软断生
加入隔夜饭翻炒
加入鸡蛋炒匀，适量
快要起锅时加入菠萝块
将饭盛入烤箱盘，盖上芝士，放入烤箱，170度烤8分钟
铛，铛，铛，大功告成！是不是很简单呢，你也赶快来试一试吧！
煎藕合藕夹-除肉外的藕丁口感加成
炸藕合？热量那么高大胶布？藕合里只放肉？nonono☝🏻腻。
藕节两端切下的碎丁，加入肉馅里，口感texture分分钟爆棚！小火慢煎，根据你对脆软的需求选择什么时候盖盖子，好吃又不怕长胖😋
用料：
1节藕
50克面粉
1个鸡蛋
150g肉馅
1根小葱
5克盐
1勺蚝油
1勺花椒粉
15克油
做法：
藕切薄片，准备馅儿：肉、藕丁、香葱。
加入调料：盐、花椒粉、酱油、蚝油
两片藕片夹馅儿，按紧。（肉馅充满在藕洞里）
面粉打鸡蛋，加一点点🤏🏻盐。兑水至流动的糊状。根据个人喜好调整浓稠度。

ps不要超过芝麻糊的稠度，裹在里面的藕和肉不好熟。
平底锅小火倒油。
手拿一对儿藕夹，在面糊里裹一圈，铺在锅里。中火两面各1分钟（为了脆和锁水），小火两面5分钟。（为了不糊且熟）

ps小火的时候，随时看着藕的状态，如果油被吸收干了，觉得似乎有糊的痕迹，就在藕旁边加一勺凉水。
（多余的面糊可以在旁边烙个饼，小火两面各2分钟即可）
出锅。
肉馅里裹着藕丁，可绵可脆，咸香不腻！❤️
手煮鲜奶茶
很喜欢奶茶，能够为自己亲手煮一杯鲜奶茶感觉实在是特别棒！
用料：
30g茶叶(一般红茶为好）
300g清水
300g鲜牛奶
适量蜂蜜或白糖
做法：
将清水煮沸
加入茶叶，多次沸煮浓缩
倒入鲜牛奶，煮至沸腾
根据口味加入白糖或者蜂蜜调味
再次煮沸后，关闭火源，用漏勺滤除茶叶，一杯美味的奶茶就做好啦！
以假乱真的蜂窝煤蛋糕（竹炭粉蛋糕）
这是一个好吃又好玩的蛋糕:蜂窝煤蛋糕，真正的可以以假乱真，加了竹炭粉，太形象了，放在地上，老妈铁定以为是真的蜂窝煤
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
50克细砂糖
4克竹炭粉
10克黑芝麻粉
做法：
分离蛋清蛋黄，牛奶和玉米油蛋黄加15克糖混合至玉米油完全乳化
筛入竹炭粉和黑芝麻粉，翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
备用
蛋白放无水无油的盆里，分三次加入35克糖， 打发蛋白至硬性
预热烤箱140度，蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀
倒入模具，在桌子上震几下，放入烤箱最低层，130度，60分钟
出炉倒扣晾晾
用泡芙嘴大头戳几个洞，模仿蜂窝煤的样子
以
假
乱
真
新手也能成功的快手酸甜泡萝卜
用料：
半根白萝卜
5小勺盐
5大勺糖
600-700毫升冷开水
1头大蒜
10根小米辣
三四片姜
200毫升白醋
一小把花椒
一根胡萝卜（爱吃的加）
做法：
萝卜清洗，厨房纸擦干水份或晾干，不用去皮，带皮的更脆。切条备用。爱吃辣的放小米椒要切碎，不爱吃的不放，做出来是酸甜口味。爱吃蒜的把蒜拍碎了放，不拍就味道淡一些，也很好吃。
凉白开或矿泉水，加入糖，盐，白醋，花椒，搅拌让调料都化了就行。水和调料的量是我用的量，如果你腌制的多，就根据这个比例增加总量，少就减少，只要保证比例正确，并且最后把萝卜都淹没就行。
坛子或者保鲜盒用开水消毒，放进萝卜、姜、蒜头、小米辣，倒进调料水没过萝卜，密封冷藏。
早上腌制，晚上就能吃，每次吃都要用干净筷子夹出来，冷藏可以保存一个星期。白萝卜当天吃就很入味，胡萝卜第二天再吃更脆，更甜。
上海冷面
甜蜜清凉的老上海食物。
用料：
500g面
100g肉
1个青椒
1支笋
适量花生酱
适量芝麻酱
适量酱油
适量醋
适量糖
适量生姜
适量盐
做法：
食材
将面条在蒸箱普通模式,蒸15分钟，使其面条发硬,不易煮烂。
然后放入加了生姜的沸水锅煮三分钟，捞出沥干水，倒入盘中，用筷子挑散冷却，将生油慢慢浇在面上，摊开。
青椒，笋，肉切丝炒熟。
芝麻酱用冷开水调薄，浇上生抽，白糖，米醋，芝麻酱，麻油，辣油。
茭白青椒放在面上。
请享用吧～
超好喝果汁&奶昔&养乐多
春夏季是喝果蔬汁的好季节，多喝果汁不仅能均衡一天所需营养，长期坚持还能排毒养颜，纤体瘦身。作为一个精致的猪猪女孩儿，每天早上一杯果汁已经成了习惯了，分享下平时喝得比较多的9款果汁和奶昔，一起喝起来，变美美变瘦瘦。
用料：
水果
低脂牛奶
酸奶
低糖养乐多
纯净水/凉白开
做法：
💫火龙果香蕉汁
食材：火龙果半个、香蕉1根（中等）、凉白开/纯净水50-100ml
做法：火龙果切1cm左右小块，香蕉切片，放入榨汁机加适量水，搅打均匀。
💫火龙果苹果汁
食材：火龙果半个、苹果半个（偏小）、凉白开/纯净水50-100ml
做法：火龙果、苹果切1cm左右小块，放入榨汁机加适量水，搅打均匀。
💫芒果菠萝汁
食材：芒果半个、菠萝1/4，凉白开/纯净水50-100ml
做法：菠萝切片用盐水泡一下，芒果切1cm左右小块，放榨汁机里加适量水，搅打均匀。
💫菠萝猕猴桃汁
食材：菠萝1/4个、猕猴桃1个、凉白开/纯净水50-100ml
做法：菠萝切片用盐水泡一下，猕猴桃切片，放榨汁机里加适量水，搅打均匀。
💫草莓奶昔
食材：草莓5颗、原味酸奶100g、脱脂牛奶100ml
做法：草莓洗净切块，放入榨汁机，加入酸奶和牛奶搅打均匀。
💫桑葚奶昔
食材：桑葚100g、原味酸奶100g、脱脂牛奶100ml
做法：桑葚洗净（可用盐水稍稍泡一下），放入榨汁机，加入酸奶、牛奶，搅打均匀。
💫芒果香蕉奶昔
食材：芒果半个、香蕉半根、脱脂奶150-200ml
做法：芒果切1cm左右小块，香蕉切片，放入榨汁机，加入牛奶，搅打均匀。
💫草莓养乐多
食材：草莓7颗、低糖养乐多2瓶
做法：草莓洗净切块，放入榨汁机，加入养乐多搅打均匀。
💫香蕉养乐多
食材：香蕉1根、低糖养乐多2瓶
做法：香蕉切片放入榨汁机，加入养乐多搅打均匀。
清蒸大闸蟹
又到吃螃蟹的季节，做起来简单，但是螃蟹性寒一次吃两只就够了，不能吃多哦
用料：
若干大闸蟹
若干姜
几片紫苏
做法：
买回来洗刷干净 我一般用牙刷沾点盐刷 洗的时候不要解开绳子
蒸锅里放上姜片和紫苏，没有紫苏就放小葱，不过葱蒸的没有紫苏蒸的香
先把火烧开，把螃蟹倒着放蒸锅，每只螃蟹上放一块姜蒸15分钟
蒸好后装盘开吃 满满的蟹黄
本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！
甜椒煎猪扒
菜谱来自米其林厨师戈登拉姆齐，我是跟着他的视频做的。这是我做的人生第一道菜，老妈说虽然卖相差了点，但是味道不错👍
用料：
2块猪排
适量橄榄油
半个红洋葱
饼干大小，厚度一毫米左右黄油
四小勺干罗勒碎
两勺盐
适量红酒醋
四小勺百里香
1个甜椒
两小勺糖
适量胡椒
2瓣大蒜
少许黑胡椒粒
做法：
切甜椒。1、把甜椒把切掉，让甜椒有把的一头朝下，立起来切。2、像切橘子皮那样，把甜椒皮切下来，剩下中间的籽，把它丢掉。3、把留下的甜椒切成细条。
把半个红洋葱切成细片。
把平底锅加热。一分钟左右。一定要足够热。放入适量橄榄油。把甜椒和红洋葱放进去。开大火小炒。不断翻炒，要有滋滋声在，否则就变成煮了。再加入盐、胡椒和糖调味，糖可以帮助上色。若干分钟后，倒入适量红酒醋，可以保持甜椒原有的味道。一分钟后，关小火，倒入两勺特级初榨橄榄油，不盖锅盖，焖2到3分钟。在这期间准备好罗勒碎，放四小勺进去，再焖个30秒，便可出锅静置。
平底锅加热，1分钟左右。为了煎制方便，最好买带皮的猪扒。为了在锅中受热均匀，在猪扒皮上切几刀，保持平整。在两块猪扒上撒盐和大颗粒的黑胡椒，用拳头轻轻地打一打，揉一揉，静置在那里调味即可。1分钟后，把猪扒轻轻放入锅中。晃一晃锅，让它们受热均匀。取两瓣大蒜，把皮剥掉。再准备好百里香，四小勺，和大蒜一起放进去。猪扒每三十秒翻一次面。两分钟后加入黄油，多一点。让猪扒把百里香压住，挤一挤大蒜，让它有汁水出来，把黄油融化的汁淋在猪扒上面。三四分钟后取出，静置猪扒4到5分钟（很重要！）。
把甜椒和洋葱放在盘子底下，猪扒在上，一道美味扑鼻的甜椒煎猪扒便可上桌了。
臭豆腐烧肥肠
用料：
2块臭豆腐
半斤熟肥肠
油
一勺豆瓣酱
生抽
少许糖
一小碗水
小葱花
做法：
买的圆形臭豆腐，回来用清水冲洗下，然后“井”字形切成九块
熟食店买来的肥肠，味道不错，也让做菜省事很多
锅中适当底油，油七成热的时候，放入臭豆腐两面略煎下
然后倒入待用的肥肠，加一勺豆瓣酱，放点生抽和少许糖，加一小碗水
大火烧开后，转小火炖五分钟就可以，因为豆瓣酱有咸味，可以不用再加盐了。最后撒点小葱花，就可以开吃了
青梅酱
冰糖消耗大户就是它了。。。
用料：
斤青梅
克冰糖
克盐
做法：
青梅洗净，将每个梅子的蒂去干净，叉子在表面划几道，盐水泡3个小时以上。也可以直接泡一宿。水倒掉以后再次加水刚刚没过梅子，放盐，大火滚开后再煮3分钟关火，控水。
控完水的梅子放锅里，加冰糖，先中火待温度升上来以后改小火开始熬制，用木铲频繁搅拌以防糊底。就这么不停的搅拌熬制，根据自己喜欢的酸甜度加冰糖。讲真，熬之前一定要确保家里的冰糖储量。。这玩意儿实在是。。够酸😂😂
最后装瓶晾凉密封。如果使用罐头瓶，不用放凉，热装之后拧紧倒立放，就是真空封闭效果了。冷却后放冰箱保存。
辣炒年糕
辣炒年糕在韩国是个很普遍的小吃，甜甜辣辣的炒年糕，是韩国年轻人的最爱。煮好的年糕条上饱吸酱料，搭配脆脆的青菜，口感层次很丰富。
韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同，而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很q，而且很吸味道。
用料：
450克年糕条
半个甜椒
半个圆葱
5朵泡发香菇
5个鹌鹑蛋
3大勺韩国辣椒
半杯清水
做法：
配菜清洗干净，改刀切块。

年糕是冷冻的，需提前化开。水开后下入年糕条煮软，用冷水浸泡备用。这样可使年糕条更劲道。
另起油锅依次下入香菇、圆葱、甜椒、鹌鹑蛋，煸炒片刻，随后下入辣椒酱煸炒出香味，再倒入半碗水。
放入煮软后的年糕条继续翻炒。收汁后即可出锅。
每一根糯糯的年糕条上都裹满甜辣辣的酱汁，吃一口都好满足。
茶叶蛋
用料：
鸡蛋
茶叶
做法：
先烧成白煮蛋，用刀柄将蛋壳敲裂，再放入茶叶煮沸后，加点盐，转小火焖两个小时入味
红枣姜母茶
用料：
200克姜片
100克枣泥
70克冰糖
250克赤砂糖
适量清水
做法：
姜切片
我用的云南小黄姜，没有打成姜末或者搅成小丁丁，是因为不喜欢喝到满嘴都是小颗粒的姜，切片就好多了
自制枣泥
我的是去皮的，水煮40分钟或者蒸也可以，之后非常好去皮

不粘锅，一定是不粘锅
姜片，冰糖，清水，中小火煮到冰糖融化
放入红糖，枣泥
中小火熬煮到微微粘稠，改成最小火，炉心火，不时搅拌下，到最后出锅前一直搅拌

用时是根据放的清水多少，40分钟~1小时，感觉非常粘稠了，即可出锅
白糍糕
小时候经常吃，现在已经没有卖了，要吃只能自己动手了。满满儿时回忆，浓浓童年味道。
用料：
2碗水
少许油
1勺盐
3碗粘米粉
少许紫苏
少许芝麻
少许花生碎
3-4个辣椒
做法：
3碗粘米粉+2碗水+1勺盐    兑好成浆
蒸碟刷上少许油，以免太粘底
米浆倒入蒸碟，上锅蒸30分钟
最后撒上芝麻，花生碎，紫苏，喜欢葱花的也可撒上(撒的量随意) 再蒸1分钟了就可出锅了
酱油煮辣椒   或是直接辣椒酱  捞上可以开吃了
好吃
松花鸡腿
北方有一种熟食叫做“松花鸡腿”那个比较类似是一种香肠，里面是整颗的松花蛋，对于喜欢松花蛋的人来说，吃起来挺过瘾的！可是南方没有卖的，来了南方，除非网购，不然就只能靠自己各种山寨来解馋。
今天的这个松花鸡腿，可是货真价实了吧，木有香肠里总爱加的淀粉啊面粉啊香精神马的，完全是大鸡腿和松花蛋的结合！我用的还是乐葵的料理盒，四分之三的时间都是盖着盖子，就是最后十分钟我把盖子打开了让它能够跟好的上色，金灿灿的看着也有食欲不是。。做法很简单，但需要些腌制的时间。
工具：棉线 适量
松肉锤 一个
用料：
2只去骨鸡大腿
1个松花蛋
1个柠檬
1大勺生抽
2小勺细砂糖
2小勺盐
2大勺啤酒
做法：
鸡腿洗净去骨，用松肉锤在肉的一侧反复捶打至鸡腿肉变得松软
捶打好的鸡腿加入所有腌料涂匀后放在保鲜盒中，挤入半个柠檬的汁，将另外半个柠檬切片一同码入，放冰箱冷藏室腌制4-6个小时入味
腌好的鸡腿肉取出，皮朝下平铺在案板上，将松花蛋对半切开，取一半包入鸡腿中，从鸡腿的一边卷起，卷好后用棉线绑好
绑好的鸡腿摆入料理盒中，上面覆盖两片柠檬，盖好盒盖
烤箱200度预热，上下火40分钟（后10分钟打开盒盖取下柠檬片以便上色）
脆皮茄汁日本豆腐
👶🏻爱吃的口味，脆皮嫩心，酸酸甜甜。
用料：
2条日本豆腐
6勺玉米淀粉
3勺番茄酱
2勺蚝油
2勺（普通陈醋1-1.5勺）康乐醋
1勺糖
5瓣蒜🧄
3根葱
做法：


日本豆腐脱袋切块，蒜切末。日本豆腐非常嫩，脱袋要温柔。

我的脱袋方式是先把尖角剪掉，然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开，把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。

另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋，但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开，不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
锅烧热，加油，煎至两面金黄。
盛出备用。
调制酱汁：小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺（陈醋则1-1.5勺）+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的是康乐醋，比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。
锅烧热，加少量油，爆香蒜末。
把调好的酱汁倒入锅中，中小火防止糊锅，稍稍收干水份至浓稠。
加入日本豆腐，两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐，不要用锅铲，容易碎。
装盘，撒上绿绿的葱花，好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。
滋补•香浓香菇鸡汤
这是拿拿挚爱的味道、记录📝一下～等拿拿老了，让娃给拿拿做😁～
用料：
1200g湘佳黄油母鸡
25朵干香菇
适量清水
适量盐
适量味精
做法：
干香菇用清水洗净干净，一定要干净哈～选一个大口径的碗（要保证它们每一朵都能如图趴在水上）加入一碗的水，将它们浸泡半个小时
将鸡肉洗净，冷水下锅，过除血水（待水沸腾后将鸡肉捞起）
将捞好的鸡肉倒入电压力锅中
再倒入泡好的香菇
连同肉肉和香菇，加清水至两升～
加入适量的盐
Ok～扣紧锅盖～按键选择启动鸡鸭肉适中，等待⌛️
美味儿极啦😁～可做为正餐的汤
也可以用来泡线面吃～
就着馒头吃😁……等等等等、
芒果西米露
煮西米一定要水煮开了才下锅。西米也是不能用冷水泡的，冷水泡的话即使不散，也很容易碎。煮到半透明后可以关火焖到全透明，一来省火，二来也不用不停搅拌了，一直用火煮的话，稍不留神就会糊底，西米就不漂亮了。煮好后西米一定要用冷水多多的冲洗，这样可以冲去表面多余的淀粉，使西米的口感觉更Q滑～
用料：
芒果
西米
（可以用椰浆或牛奶代替）椰子粉
做法：
锅内水烧开后倒入西米
小火煮至半透明关火焖至全透明，这样比较省火，中间不断搅拌以免糊底。（焖的时间比较长，如果赶时间可以直接小火煮至透明，但一定要记得加足水，并经常搅拌）
芒果去皮，用挖球器挖出小球。（芒果造型随意，直接切丁也可以）
焖好的西米用凉水多冲洗几遍并沥干水份。（能冲去多余的淀粉，使口感更Q弹）
椰子粉加水煮开，一半加西米煮开放凉（椰子粉有甜度，不用另外加糖）
另一半椰子汁放凉后加剩余的芒果入料理机打成浆。（这步可以省略但加了，芒果味更浓郁，口感也更顺滑）
把西米，芒果浆和芒果球放在一起拌匀即可，冷藏口感更好哦
德式芥末香肠面包【9月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@婷婷ELF
用料：
200克王后T65
130克水
3克盐
7克细砂糖
2克酵母
8克黄油
4勺黄芥末酱
4根香肠
适量芝士粉
做法：
食材准备，夏天需要用冰水哟
揉至扩展阶段，加入黄油，揉至可以拉出透明薄膜
滚圆，盖保鲜膜，一次发酵28度45分钟左右
发酵好的面团差不多2倍大
分割为4等份，排气滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀开成舌型，翻面，中间涂一勺黄芥末酱，放上一根香肠
两端捏紧，滚成粗细均匀的橄榄状
表面喷水粘一层芝士粉
放入烤箱35度发酵20分钟左右
取出表面斜切3刀，要割到里面的香肠
放入预热好的烤箱中层200度烤16-18分钟左右烤至表面金黄即可
茄汁三文鱼
用料：
适量三文鱼
适量油
一勺白葡萄
适量盐
调茄汁
3勺白米醋
两勺糖
两勺番茄酱
适量白芝麻
适量葱
适量姜
做法：
将三文鱼切片，加入白葡萄和盐腌制几分钟
将葱姜切成颗粒状，调好茄汁
将油下锅，烧至八成热。把三文鱼直接过上干淀粉，下锅至金黄色，出锅。
再热锅，下入葱蒜，倒入茄汁。加热之后，将炸好的三文鱼倒入，进行翻炒，最好出锅，加入熟芝麻。
炼奶吐司
用料：
15克炼乳
1个（46克）鸡蛋
40克牛奶
40克糖
12克奶粉
200克高筋粉
50克低筋粉
3克酵母
25克黄油
2克盐
58克水
做法：
将糖，炼奶和奶粉溶于牛奶和水中，搅拌至完全溶解。在加高筋粉低筋粉揉成团，盖上保鲜膜静置两个钟（夏天放冰箱冷藏）。拿出来加上酵母揉成扩展状态，再加盐和黄油，揉出膜。
面团放冰箱发酵至1.5到2倍大。
面团平均分成三分，揉圆，盖保鲜膜醒20分钟。
分别将三个面团擀成长舌状，卷起，2.5-3圈。盖保鲜膜醒20分钟。
再重复步骤四，然后将面团放进吐司盒，38℃发酵到八分满。
烤箱180℃预热10分钟，将吐司盒放在倒数第二层，烤35分钟。
取出脱模，待剩一点点余温密封保存至冷却，再切片。
8寸戚风蛋糕配方
8寸戚风蛋糕配方
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
25克白砂糖
70克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
蛋白糊：
4个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
上下火145度，烤50~60分钟，依据烤箱温度调整，考完立即拿出倒扣晾凉脱膜
口蘑烧冬瓜
口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
用料：
500克冬瓜
1听口蘑罐头
100克火腿
适量淀粉
30克猪油
1小匙鸡油
2小匙料酒
8大匙高汤
1小匙胡椒粉
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉
将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内
锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可
椰蓉蔓越莓月饼（不含糯米粉、淀粉）
前几天写了个莲蓉的教程，
冰箱里备了不少莲蓉，
想着，
用莲蓉来调椰蓉馅试试看好不好吃，
结果，
你们都看到啦，
不好吃我就不会写这个菜谱了，
哈哈哈哈哈哈哈~~~~

当然，
什么话都不能说太死了，
众口难调，
还是要看你自己的口味，

成品46比例75克的月饼20个左右，

你可以先做一半试试，
万一不喜欢免得浪费了原材……
用料：
#椰蓉馅里的莲蓉如果是买的话，那么糖和油就要适当减少一点了，因为买的馅很甜很油，如果买的低糖的，糖可以不用减少，但具体还是要看你自己的口味，具体减多少的话，我也不知道，因为不知道你的馅到底有多油，就看着减一点吧~~~
#月饼皮
225克转化糖浆
75克花生油
5-6克枧水
320-330克中筋面粉
30克全脂奶粉
#椰蓉馅
280克椰蓉
85克蔓越莓干
110克全脂奶粉
125克绵白糖
125克软化的黄油
170克莲蓉
50克椰汁
#刷月饼表面的蛋液
1个蛋清
半个蛋黄
做法：
原材料准备好，我们先把月饼皮做好，因为松弛一会儿会更好用；
把转化糖浆、花生油、枧水都倒一起；
搅拌均匀；
放个面粉筛上去，把中筋面粉和奶粉倒进去；
过筛；
稍微搅拌一会儿；
用手揉成光滑无面粉颗粒的面团；
盖一层保鲜膜，防止表面风干；
松弛1-2个小时，做熟练的不松弛也可以，或者超过2个小时也是没有问题的；

中秋期间我每天都是一大早和一大盆面，然后到傍晚才用完；
月饼皮做好后就做椰蓉馅，提前准备好原材料；
把所有材料都倒在一起；
蔓越莓干要剥小一点再放进去，否则会分布不均匀；
所有材料都倒一起后，用手抓匀即可；
抓到可以轻松捏成团；
平分为20份，每份在45-46克左右，轻轻捏捏，然后搓圆摆好，表面盖一层保鲜膜，防止风干；
取一个月饼皮，25-26克左右；
先捏几下；
然后搓圆压扁；
边缘的稍微捏薄点；
取一个椰蓉馅放上去；
用虎口收口，慢慢的转着往上收，看不懂的可以看上面的视频；
收口处压紧；
再次搓圆，裹适量面粉防粘；如果面团软硬合适的话，也可以不裹面粉；
继续搓；
直到看不到一丁点儿干粉为止，如果还能看见白色颗粒的干粉，还要继续搓，不然烤完后表面会有白色的斑点很难看；
搓成椭圆形再放到模具里，防止被模具刮到边缘的面皮；
放在烤盘上，用力压到底；
脱模；
烤箱至少要提前10分钟预热，温度尽量高一点，因为月饼需要高温迅速定型，我的预热温度是上下管190度，

此温度仅供参考，要根据自己烤箱的实际温度作调整；
依次包完压好；
表面喷点水防止开裂；
放入预热好的烤箱；
烤10-13分钟左右定型；
我的烘烤温度是上下管180度，仅供参考，要根据自己烤箱的实际温度作调整；
定型的时候可以调制刷表面用的蛋液，我是一个蛋清半个蛋黄，不加水，个人认为蛋清多点可以提亮，水会蒸发，不能提亮；
搅拌均匀，不怕麻烦的最好再过筛一遍，会更加细腻；
定型好的月饼取出来刷蛋液；
羊毛刷蘸上蛋液；
将多余的过滤干净，要过滤到羊毛刷上基本看不到蛋液为止，这一步千万不要偷懒，蛋液刷太多了月饼颜色很难看，纹路也不太立体；
在表面轻轻来回刷几层；
蛋液刷完后，放入烤箱继续烤8-10分钟左右；
出炉；
刚出炉的月饼是软的，冷却后会变硬；
要放1-3天等它回油，回油后又会变软一点；
掰这个的时候，它还没回油，我等不及了，哈哈；
重点图片看看；
重点图片看看；
要做其他的比例的看看这个表格。
“八宝饭”
用料：
500克糯米
两条（大概二两）腊肠
二两叉烧
十粒栗子
看图虾米
小半碟芝麻
猪油
做法：
糯米泡个三四小时。虾米用温水泡开。其他的都切小粒。
热锅放猪油，如果没有用花生油也行啦，下糯米炒，炒到有粘性了加半碗水继续炒几分钟（火不要太大）。水炒干了继续加半碗水，放盐和白砂糖。炒均匀后再放全部配料炒香就行了。
炒好的饭装到碗里，蒸二十分钟就完成了。
蒸好趁热吃
青菜海参虾皮粥
简便易学的清淡快手营养早餐，唤醒你晨起后尚有点睡意朦胧的娇弱的胃。
用料：
2只海参
1杯大米
一小把小青菜
1朵香菇
一小段胡萝卜
一个鸡蛋
少许虾皮
盐
香油
葱花或香菜
做法：
鸡蛋一只打散，平底锅煎成蛋皮，切丝待用。
青菜香菇胡萝卜洗净，海参两只（我用的即食海参，解冻即可。如果是干海参要先泡发煮熟，参见一下厨房其他泡发海参菜谱）
各种食材切小碎块，海参切片。
锅内放少许色拉油，六成热时倒入胡萝卜香菇上菜末翻炒半分钟。
略加点开水，倒入煮好的白粥（我是昨晚提前电饭煲预约煮粥的，早上刚好煮好）。这里白粥也可以换成隔夜的剩饭，那样口感就会像菜泡饭，大米颗粒分明一些。
再加入切好的海参片，和少许虾皮。
搅拌均匀，然后煮三分钟，加盐调味，并淋去少许香油，即可出锅。
盛出装碗后，放上蛋皮丝，另根据个人口味放葱花或者香菜末。
清爽早餐完成。小菜凉拌黄瓜，取水果黄瓜一根，切片盐略腌一两分钟，挤出水分，加姜末，香油，苹果醋即可。另一个小菜藕尖，见下厨房里我的“酸辣泡藕尖”菜谱。
麻辣土豆片
大家好！ 这道菜属于贵州风味 一道正宗的家乡菜 既简单又美味  百吃不腻…
用料：
1个（大）土豆
1片（可无）姜
2根葱
3瓣蒜
适量干辣椒圈
小半勺红油豆瓣酱
适量辣椒面
适量菜籽油
适量花椒粉
0.5克盐
2克生抽酱油
1克味精
做法：
土豆削皮洗净切2到3厘米左右 薄厚均匀最好  泡水里去除土豆粉 沥干水备用 姜蒜切沫 葱切小段 姜可有可无 豆瓣酱 花椒粉 酱油 盐 干辣椒 辣椒面 味精 准备好 
首先锅洗净烧热加入菜籽油600克烧到六成热 加入土豆片炸至金黄色 倒出沥油备用 锅里加入少许油 小火加入姜蒜末 干辣椒圈 加豆瓣酱炒香出红油 然后加入炸好的土豆开中火速度翻炒几下 加入辣椒面 酱油 花椒粉 一点点味精和盐 最后加入葱段 开大火速度翻炒几下 一道好吃的麻辣土豆片就搞定了😂😂
奶香豆渣鸡蛋饼
豆浆机家家几乎都有了，记得不要让它闲住啊~
剩下的豆渣，弄面包，弄馒头，弄烙饼，弄肉松，弄窝头~
这个简简单单的豆渣饼应该是最最简单的了。

配上鸡蛋，牛奶，朴实的豆渣也能松软得可以弹起来！
用料：
150克左右黄豆豆渣
50毫升牛奶
3个鸡蛋
一小勺料酒
盐
糖
炼奶
橄榄油
黑胡椒
做法：
准备好黄豆豆渣，不用太干。
将鸡蛋、牛奶、料酒、盐、糖或炼奶加入湿豆渣中，充分的搅拌均匀，成较稀的糊糊状即可。
平底锅中倒入少许橄榄油，旋转锅，使橄榄油均匀的平铺于锅底。
用勺子将豆渣糊在锅的中心位置倒入，轻轻旋转平底锅，使豆渣糊散成圆形，盖锅盖，小火煎至一面金黄色。
一面金黄色时，翻面，煎至另一个面金黄色即可。
出锅后撒上黑胡椒，或配上蕃茄酱均可。
低脂热早餐|蚝油海鲜菇豆腐
海鲜菇、蟹味菇等等菌类和豆腐的组合真的太好吃了。

上一篇说了我比较喜欢吃热早餐，但就算是热早餐也要力求快手。
这一道非常快手，备料简单，但是食材口感层次丰富，味道清淡鲜美，作为减脂期间的早餐是很有满足感。
用料：
100-150g北豆腐
一小把海鲜菇
一小碗速冻蔬菜粒
20g蚝油
适量（可选）辣酱
做法：
冲洗海鲜菇、豆腐，速冻蔬菜粒煮一下
豆腐、海鲜菇、蔬菜粒入锅，倒入蚝油，口重就多倒点或者撒一点盐
海鲜菇熟了就可以出锅了

爱吃辣就吃前加点辣酱拌一下，特别好吃。
日式牛丼饭
15分钟搞定一顿优质蛋白质晚饭！
用料：
250克肥牛肉片
一个洋葱
半棵西兰花
一个鸡蛋
一碗米饭
一茶匙日本酱油
两茶匙味淋
两茶匙糖
少量白胡椒粉
做法：
做一碗白米饭，洋葱切长条。
水烧开，把肥牛肉下水汆一下，要快，不要汆熟牛肉，盛出待用。
西兰花开水汆一分钟。
平底锅内按照量分别放入酱油，味淋和糖，加适量水，可以尝一下味道调剂。
把切好的洋葱倒入，盖锅煮3分钟。
然后加入肥牛肉，盖锅煮2分钟。
米饭盛碗，把收汁的洋葱肥牛盖在饭上，汁水浇在牛肉上。
冷水煮一个白煮蛋，9分钟。
切好鸡蛋，连同西兰花一起摆在牛肉饭上，上桌。
山药木耳酥肉
山药滋补，木耳排毒，酥肉添一味鲜，这样的“快手菜”不仅孩子爱吃，连老人这样牙口不好的也可以吃得倍儿香。刚好最近入了一口新锅——帝伯朗宝石多用锅，正好趁着新锅的精气来做这一道家常小菜。
用料：
1根山药
6朵木耳
1个青红椒
150克酥肉
5瓣蒜
10克油
适量调味料
做法：
木耳焯水后捞出，然后在锅中倒入适量的油.
放入山药片、青红椒、木耳和酥肉进行翻炒。
加入盐、糖和耗油，炒制一会后放入切好的蒜粒，随后再收会汁就可以出锅了。
大功告成
海参泡发(冷水泡发)
海参是美味珍肴，能否发好是关键。发的好，吃起来肉质细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发的不好，则影响质量和味道。
虽然水发海参程序较为繁琐，但能最大程度的保留海参的营养价值。
注意看小贴士。
用料：
只海参
克纯净水
做法：
1、浸泡:将海参置于纯净水中放入冰箱保存，浸泡24－48小时左右(每隔8小时换一次水，直至每个海参参体变软、无硬心为止)，一定要用纯净水。
2、清洗：然后将泡软的海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的牙状物、剔掉海参内肠子，洗净。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的营养很高，可以食用的，用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
3、锅煮：洗净后加纯净水没过海参至少10厘米放入无油锅加盖煮沸(凉水下锅)，然后用小火煮30分钟左右(每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯，变软)，煮好后，熄火，等待水温慢慢变凉。

煮好的海参要随时捞出。捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。把还有硬芯的海参重复步骤3再煮一遍，注意时间控制。
提示：锅一定要清洗干净，彻底除掉油渍，慢慢等水温变凉。


4、再次浸泡：换新的凉纯净水，泡1-2天（24-48小时），每天换一到两次纯净水，也可加冰块一起泡发，效果更好。

6、泡发好就可以享用啦。
同时把多余的单独冷冻，以后可以随吃随取。

如仍有个别海参没有发大，可重复3、4、5步骤，再煮一次泡24小时即可。


检查海参是否水发好的标准有两个：

第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，则还需要继续发制；

第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉，不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工。

如果海参闷煮后达到这两个标准，就认为达到要求了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一拣出一个，这样才能全部发好。
胡萝卜豆腐包
不喜欢吃肉的儿子，一个无聊的下午，正在做作业的环境，不能看刷剧刷抖音的时刻，静静地等待面粉的成长
用料：
1根胡萝卜
2块豆腐
半节藕
500克中筋粉
5克安琪酵母
1根胡萝卜汁
做法：
1根胡萝卜在水里煮熟，用破壁机打成汁，称约250克左右确定温度35度左加5克酵母粉拌匀分次放入500克面粉中。揉成光滑的面团放至温暖的地方发酵，大约等50分钟左右，面团约原来两倍大。
乘面团发酵的时间，制作馅料，豆腐放开水中炒一下，放入碗中压碎待用，藕跟胡萝卜切小块放入料理机打成小碎，倒入大碗加豆腐碎加生抽1勺老抽1勺胡椒粉适量，老干妈酱2勺盐糖适量拌匀。
发酵至2倍大的面团取出按揉排气约2分钟，分成14个小剂子，按成中间厚周边薄的包子皮，包好后放在笼屉里有温度的锅内二次醒发，有明显变大后开水蒸8分钟闷2分钟，出锅。颜色漂亮，包体煊软，内容丰富，味道纯正！
炒白菜丝
用料：
0.5颗白菜
少许葱
少许酱油
4克盐
适量韭菜
适量五花肉
做法：
将大白菜叶子掰下来，摞齐切丝
放在一旁备用
韭菜切段
五花肉切条
准备葱花，先将葱花下锅，炒熟后捞出
煸肉至棕色
倒酱油少许
加入白菜反复翻炒
白茶脱水并均匀变成深黄色后加盐
白菜炒熟后加入韭菜，随后关火，用余温炒熟韭菜即可
完成
椒盐烤薯条
早餐宵夜两相宜的小吃，外焦里嫩，热量很高啊。

下面提到的小勺就是平时舀盐用的勺，大约是5克的量。大勺就是平时喝汤用的勺，大约是10-15克的量。因为每个人的口味轻重不一样，所以请根据自己的口味调整。少许大约就是你用食指和拇指捏一小捏的量。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”  
新浪微博：桐小羽
用料：
2个土豆
1大勺橄榄油
1小勺海盐
1小勺孜然
1小勺花椒粉
1小勺黑胡椒粉
做法：
1、将土豆去皮，然后切成粗条。
2、将所有调味倒入一个碗中，搅匀。
3、将土豆条倒入碗中，拌匀，让每根土豆条都蘸匀调味料。喜欢吃辣椒的，可以再加点辣椒面。然后将土豆条放入一个可以进烤箱的陶瓷烤盘，或者放在铺了锡纸的烤盘上。
4、烤箱预热到200度左右，将准备好的土豆条放入。烤30-40分钟，中间记得拿出来翻一翻，让土豆条的每面都烤得比较匀。
清水煮鸡蛋（快手菜）
用料：
3个鸡蛋
适量克水
做法：
鸡蛋和冷水一起下锅，水量没过鸡蛋即可。
建议用土鸡蛋，会非常嫩。
大火烧开转小火，煮6分钟是我图上的效果。如果爱吃糖心蛋，煮3-4分钟即可。5分钟也是全熟的
煮完鸡蛋放到凉水里泡一分钟，更容易剥壳。
可以自己用生抽，耗油，小葱，老干妈调个酱汁蘸着吃，也可以直接剥开吃，清淡美味。
莲藕肉丸
孩子们每次都对莲藕肉丸情有独钟。莲藕是温阳之物，有很好的温补作用，为老幼体虚者的营养食品。莲藕肉丸，就是蒸出来的美味。个头小巧，模样清晰，最外面是一层晶莹有如粒粒珍珠的糯米
用料：
1节藕
1个鸡蛋
5克盐
1勺料酒
300克猪肉
100克糯米
十几粒枸杞
鲜抽
做法：
准备食材
猪肉用绞肉机绞碎，葱姜切沫。

在碎肉中加入葱姜沫，加盐，生抽，料酒，香油，五香粉拌匀。
莲藕一块，去皮洗净，用擦丝工具擦成丝。
将莲藕丝放肉馅中加一个鸡蛋顺时针搅拌均匀。
将肉馅做成肉圆，表面粘上糯米，放入垫有生菜的盘中（防止粘），凉水下锅，蒸二十分钟。
成品图
成品图
更多美食，请关注我的公众号:菜鸟的厨房
东菱电子烤箱之吐司披萨
喜欢吃披萨，但往往因为做饼底费时间，需要揉面，发酵，所以并没有很多时间这样做。选择白吐司片做底，实为非常好的一个选择，味道不错，又省时省事很多。即使在早上，也能轻松做好一份营养丰富的早餐~
用料：
2片吐司
1根香肠
50g马苏里拉奶酪
半个青椒
半个香菇
3个小番茄
适量洋葱
适量青豆
适量番茄酱、千岛酱
盐
黑胡椒
做法：
准备材料。烤箱预热。
香菇切薄片或粒，飞水。香肠切片，其他材料都切成小粒。熟豌豆，没有可不要。
将切好的材料加入少许盐，黑胡椒，拌匀。
吐司片用勺子将中间部分做少许按压，以便放料。
将吐司片表面涂上番茄酱或者千岛酱。
铺上拌好的蔬菜粒。
铺上香肠片，撒上豌豆粒
最后表面撒上马苏里拉奶酪粒。
放入预热好的东菱电子烤箱内。烤10分钟左右，奶酪融化即可。
凉拌爽口凉丝
干燥的季节，想吃些爽口的自制小菜
用料：
1个土豆
1个小米辣
1勺蒜蓉辣酱
做法：
土豆削皮切片再切丝
将切过的土豆丝放入冷水中浸泡
起锅将水烧开，从冷水中捞出土豆丝放入锅中焯水，2分钟左右捞出
小米椒切段放入
2勺生抽、2勺香醋、香油少许、盐少许、白糖少许，1小勺辣酱
PlanD｜韩式蛤蜊嫩豆腐汤
作者名字| 菜谱名字
这个系列都是转载的
方便你我他
用料：
适量蛤蜊
半块嫩豆腐
半个西葫芦
1把金针菇
适量葱
做法：
想喝汤的时候从PlanD小姐姐那里获得灵感。
先将蛤蜊浸泡吐沙，然后洗净。
切一些葱。
准备配菜，这里它提到的小南瓜就是西葫芦，茭瓜。
切成片。
准备嫩豆腐和其他配菜（如金针菇）
加水。
这里姐姐用的是现成的汤底料，之后会更新她用鳀鱼干自己做的菜单。
加入所有的配菜，完成。✅
玉米煎饼、墨西哥卷饼（最科学版）
只需要水、玉米面、白面，适合健身饮食，营养健康。

食之五味、在乎平衡；卷饼这种食物必然是归为早餐或者加餐类，那么其中放鸡蛋或者牛奶都是非常愚蠢的，牛奶煎饼配一杯热牛奶，鸡蛋玉米饼卷鸡蛋？可笑，之所以有人这么做，无非是不加这些材料他们摊不成饼子罢了。

另外，有人只用白面做，这是投机取巧，不加玉米你还不如下一碗白水挂面；只用玉米面，做出来厚而无形状，还有人用烙饼的方法做，毫无效率，尤为可笑。

真正科学的玉米卷饼，精髓在于做法简单快速、只有玉米和白面的清香，配任何食物皆可。

成功唯一窍门：面粉与玉米的比例。
用料：
一碗水
适量玉米面
等量于玉米面面粉（富强粉）
做法：
玉米面和面粉加水打成糊，注意三点：
1、面粉绝不少于玉米面，要不然难成型，面粉越多越容易成型，当然如果你技术熟练了，那也可以面粉稍微少一点，一般二者等量即可。
2、两种粉混在一起后中间开一小洞慢慢加水，同时搅打，不疾不徐，任何和面都应如此，这样就不会像有些白痴一样和得乱七八糟一塌糊涂仿佛自己都要跳进面里与之搏斗。
3、像点评哥这种硬汉一般用四根筷子，因为快！比打蛋器不知道牛逼多少万倍。
有人问点评哥放多少面，这要看你饭量几何，点评哥习惯一次多做点，一般这样舀米的量勺两种粉各三勺！
又有人问点评哥放多少水，这个全凭感觉，打成浆糊状即可，筷子在面糊里滑动稍稍有点费力，记住是稍稍，如果你比较笨蛋，那么请你打得稠一点，摊出的饼子虽然不好看，但是至少能成型。
从始至终保持这个火力。
平底锅烧热，稍微有点冒热气就行，我用的是小号铁锅，越小越好，不需要不粘锅，全靠技术，可以刷油，也可以不刷，毫无影响，很多笨蛋强调一定不刷油、一定刷油，非常无聊，我摊一批饼，一半刷油，一半不刷，摊出来没有任何区别，唯一要注意的是锅烧热了再刷油，油要刷匀，要少。
普通大汤勺一勺面糊倒入。

倒入面糊后用勺子底迅速在面糊上赶一圈，为了让面糊匀且圆，不然很容易厚薄不匀，奇形怪状。
如满月中天。
点评哥一次摊很多，为了节省时间并不关火，后面锅子会比较热，会有这样的小孔出现，毫无所谓，不用管它。
变黄后左右晃动锅，让饼脱底，平铲稍微压一下，听到有趣的吱吱声！然后颠勺换面，反复几次。颠勺就是颠锅的意思，如果不会，那你必须用小锅，还可以借助铲子或者筷子来翻，但是这样非常失败，摊出的饼肯定很弱智。
摊好后外层稍酥脆，里面软嫩，不要摊太老，这样就没法卷东西，会断得乱七八糟。
一次十五个，二十分钟即成。小饼好熟快速，如果没有小铁锅，那就在大铁锅中心摊，也很容易，只是不太圆罢了。
如果摊的多，第二天吃的时候微波炉加热一下或者上锅蒸一下或者平底锅热一下也行，上锅蒸最好吃，而且可以好几张一起蒸。
懒人版蒜蓉蒸排骨
懒人不想煮菜必备菜谱
不用看🔥不用算时间👏🏻

个人觉得味道是像茶楼喝早茶的排骨一样，因为疫情之前整天喝早茶，现在不出去喝早茶了，只能自己动手啦😌

喜欢芋头的集美们也可以放芋头哦，切小粒一点，然后垫底在放排骨蒜蓉就ok啦

很简单～又很拿得出手的一道菜，集美们动起来吧🌝
用料：
两人份量，大概250g排骨
5瓣蒜
1～1.5小勺(调料盒勺子的大小)淀粉
适量胡椒粉
适量，我用大概2/3小勺的量盐
适量油
做法：
1.排骨可以浸泡30分钟去血水，也可以放进碗里加点淀粉抓拌均匀然后冲洗几遍，冲洗到倒水进碗里，水干净就ok了。                                                           2.洗干净的排骨加适量的盐，淀粉，胡椒粉，油，抓拌均匀后放冰箱30分钟腌一下。               喜欢胡椒粉味的朋友们可以自行增加用量。                                           3.5瓣蒜剁成蒜蓉，平铺在腌好的排骨上，如图所示。
弄好以后，蒸饭的时候直接放在蒸架上，盖盖按煮饭键即可，然后就坐等美味出锅啦～🌝
蒸好啦，不急吃的可以在电饭锅里焖一焖，等其他菜煮好一起拿出来。太好吃了，排骨好嫩～汤汁捞饭也是很不错的哦😻
宝宝辅食之营养早餐
用料：
小米粥
手抓饼
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！