xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香肉丝
鱼香肉丝在我心目中的下饭菜中一直排前几名，自己学会做后从第一次做就零失败，真的算是快手菜了。
用料：
200克里脊肉
半根胡萝卜
1小碗木耳
1个青椒
2片姜
4瓣蒜
半根葱
2-3根小米椒或红辣椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
3勺（1勺用来腌肉，2勺放到碗汁里）生抽
2勺（1勺腌肉，1勺勾芡汁）淀粉
半勺（腌肉）白胡椒粉
半勺老抽
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺白糖
做法：
所有食材洗干净，木耳用热水泡发清洗干净，青椒、胡萝卜木耳切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段（喜欢吃辣的可以用泡椒或小米椒，家里只有干辣椒了所以我用的干辣椒），里脊肉切丝，加半个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、半勺白胡椒粉，一勺生抽抓匀腌制10-20分钟。调好一个碗汁，2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、一勺淀粉，半碗水搅匀待用。（这里忘了拍碗汁了）
锅里热油，放入腌制好的肉丝炒至肉丝变白盛出。
锅里继续入油加入一勺郫县豆瓣酱，放入葱姜蒜末爆香。
接着加入胡萝卜翻炒一会（胡萝卜不容易熟，要翻炒片刻再加入其他食材）。
接着加入青椒翻炒。
接着加入肉丝和木耳翻炒。
然后淋入调好的碗汁，大火收汁。（这里忘了拍淋碗汁这一步骤了）
装盘，一道超级下饭菜就完成了。
圣诞面包～潘妮托尼
用料：
酵头
140克高粉
140克低粉
280克牛奶
2克酵母
面团
200克高粉
200克低粉
50克糖
6克酵母
1个全蛋
1个蛋黄
30克奶粉
30克酸奶
120克水
130克黄油
6克盐
果料
35克橙皮丁
120克蔓越莓
140克葡萄干
100克朗姆酒
10克香草精
150巴坦木
表面装饰
适量杏仁片
适量全蛋液
做法：
低粉140克、高粉140，牛奶280克，酵母2克，混合均匀。盖上盖子。室温放1小时，再放入冰箱冷藏发酵过夜。
葡萄干，蔓越莓干，橙皮提前2天用朗姆酒加香草精浸泡。中间要晃一晃，保证果干都能浸泡到。
泡好的果干沥一下。
这是发了一夜的面团。
面团材料除了黄油全部加入厨师机，把酵头也加入开始和面。
切碎巴坦木。
面团揉光滑稍稍细腻的状态开始加入黄油继续搅面。
揉出薄膜。
加入沥干的果料和巴坦木，低档搅拌均匀即可。
放入盆中，盖上保鲜膜。28度左右进行发酵。
发至2倍大。
分成5个面团，每个面团400左右。取一个面团拍打排气，拍打成椭圆形，从中间折叠面团。再次拍成椭圆形再次从中间折叠一下。
整形成圆形。
收口向下放入纸模中。放入发酵箱35度左右进行发酵。
发酵至9成满取出。
表面涂抹全蛋液。
用刀在表面割十字。
撒上杏仁片。
165℃烤55～60分钟，中途加盖锡纸。
近景。
再来一张。
犹太人的节日面包challah
犹太人的节日面包challah，比较简单的面包，一晚上就鼓捣出来了，用的是Peter Reinhart的方子。
用料：
510克高筋面粉
2 汤匙白糖
1 茶匙盐
1⅓ 茶匙发酵粉（ instant yeast）
2 汤匙植物油
2 个大鸡蛋，稍微打乱
2 个大的鸡蛋黄，稍微打乱
¾ 杯加2汤匙水
2个（其实一个就够了）蛋白，打到稍微起泡
做法：
所有干料混合均匀，所有湿料混合均匀，将湿料倒入干料，用勺子混合至成团，移到面板开揉
揉十分钟左右，至面团柔软光滑不粘手，如果面团粘手，揉面时加入少量面粉，可以醒十分钟的面，接着揉，至面团通过windowpane测试
将面团放置于一个干净的大碗中，碗内壁用油抹一下防粘，用保鲜膜盖住碗，不必盖严，在室温下发酵一小时或至面团双倍大
取出面团，揉面两分钟，将面团放回碗中从新发酵至面团是原来的1.5倍大
取出面团，分成等重量的三份小面团，用保鲜膜轻轻盖住，放置十分钟
将三个面团揉成同等长度的长条，编成辫子状，刷上蛋白液，用保鲜膜轻轻盖住，在室温下发酵至面团1.5倍大
烤箱预热180摄氏度，再次用蛋白液刷面包，放入烤箱烤20分钟，将面包旋转180度，接着烤10分钟或至面包内部温度达到至少87摄氏度。
待面包冷却后切片食用。
韩式凉拌豆芽
懒人菜、快手菜、超级简单0失败、爽口小菜
用料：
1把豆芽
2勺细辣椒面
蒜沫、小葱
香油、花椒油、盐、（糖）
1勺芝麻
配菜随意：黄瓜丝、彩椒丝、胡萝卜丝
做法：
炒水：水煮开，加一勺盐+油，黄豆芽（胡萝卜）入水2min，捞出过凉水
拌：黄豆芽、（黄瓜丝/彩椒丝/胡萝卜丝）、两勺细辣椒面、半勺盐、香油、花椒油、蒜沫、小葱、芝麻、（糖：加不加随意看个人）
啤酒鸭
非常简单的家常菜，隔壁家的孩子都馋哭了
用料：
一只仔鸭
适量干小香菇
适量罗汉笋
适量青红美人椒
适量干辣椒节，干花椒，姜片，糍粑辣椒，豆瓣酱，啤酒，葱花，葱节，姜蒜沫，辣椒面
适量料酒，盐，鸡精，味精，白糖，十三香，花椒油，生抽，红油，老抽
做法：
鸭子剁块，用清水冲洗血水
准备姜蒜沫，青红椒切颗粒，大葱切段，干辣椒节，豆瓣酱切细
干香菇提前放入高压锅压30分钟，倒出对半切开
罗汉笋汆水，加白醋
锅中烧油，将香菇，罗汉笋倒入翻炒，加盐，将油炒明亮后倒入高压锅
鸭子加盐，料酒，胡椒粉抓拌均匀后，7成油温下锅炸，金黄后捞出倒入高压锅
锅中烧油，放花椒，姜蒜沫，小火炒香，下辣椒面，糍粑辣椒，加料酒，小火炒出红油，下豆瓣酱，炒香，加一点清水，啤酒（家里条件好的可以全加啤酒），大火烧开，加胡椒粉，鸡精，味精，白糖，十三香，老抽，生抽，保宁醋，调味
熬好的底料去渣倒入高压锅，压5分钟
压好的鸭子倒入锅中，大火收汁，下青红椒，葱节，收干汤汁，出锅装盘
清炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣大蒜
盐
油
1根葱
做法：
拍蒜，备用
葱花，备用
黄瓜，切片
热锅，放油，爆蒜，放黄瓜🥒，炒大概5分钟放盐，撒葱花，翻炒两下，装盘
海带烧排骨
排骨每个人都会烧，
一般会在里面加土豆、胡萝卜、千张结之类的。
这个海带烧排骨是我家的保留菜，
海带吸收了肉味之后，
油润、厚、糯，
比里面的排骨还好吃啊。
用料：
1千克海带
1大片排骨
1块姜
1把葱
1头蒜
适量八角
适量冰糖
适量玫瑰腐乳
适量桂皮
做法：
干海带上锅蒸15分钟后放进清水泡1个小时后改刀切段。
排骨切块后放入冷水浸泡20分钟左右，换一遍凉水，入锅焯水后捞出沥干水。
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮翻炒，倒入焯过的排骨翻炒片刻。
沿着锅边烹入料酒，同时翻炒排骨，加入老抽和冰糖，腐乳用勺压碎后，和腐乳汁一起倒入锅中，翻炒排骨。
将小葱打成结放入锅中，倒入沸水直到漫过排骨。尝一尝味道，放盐调味，转小火焖20分钟。
放入海带，翻一翻锅，盖上盖子继续焖，直到海带烧入味，即可大火收汁。
微甜烘焙
建个菜谱贴照片
用料：
随机奶油
做法：
用心做出每只蛋糕
黑布林果酱
因为黑布林酸掉牙，果农们不好卖。但是卖不出去果子就坏了，成千上万斤果子损失惨重。助农也好，练手也罢，反正不贵，19.9块5斤。买来试试。
虽然果子酸，但是可以换种吃法呀。呐，这不做成了黑布林果酱，成为餐桌上的另一道美食也不错嘛。哈哈~
用料：
5斤黑布林
若干冰糖
做法：
准备5斤黑布林并洗干净（图片的是半斤）
把黑布林切开，把核取出来不要了，特别黑布林注意不用削皮哦。
然后把黑布林切成片，把冰糖丢下去腌制一个晚上。没有冰糖用白砂糖的可以哦。注意千万不要放水腌哦。
PS：切片发现没那么容易煮。后来第二次做时切成一粒一粒的，切得越小越好煮（听我的可以节省一半的时间哦）
噔噔噔~腌制了一个晚上后的效果，腌制时会分泌很多水份出来哦，哈哈，看着就很甜的感觉，有木有。
捞起来看看，可以看到腌出来的汁开始有一点红色啦，那是果皮的颜色。
热锅把腌制好的黑布林全倒进去，小火慢慢煮（边煮边翻炒，不能偷懒哦）
1.注意不用放油，
2.最好选择不粘锅那种炒锅，在翻炒的过程中，可以闻到淡淡的果酸味哦，
3.另外记得关小火炒
5.炒的过程会有小量泡泡溅出小心烫到手，跟炒豆沙一样哈
快来看看，像这样就可以了哈。这是翻炒了半小时候后的成果，是不是很漂亮呢。隔远就可以闻到酸甜的味道。口水都流啦，也有一种像山楂的味道哦。
准备密封罐子，把罐子里面的水擦干净，然后把果酱倒入瓶子，并密封好。有小瓶子就最好哦，可以分开带，一瓶放家里，一瓶放公司，或者送人也方便。记得趁热倒出来，不然凉了会更稠，没那么好倒出来哦。倒出来后放凉了放进冰箱保存（注意不要放急冻），可以放1-3个月都可以哦。
第一次做的两瓶因为黑布林切太大了，所以翻炒45分钟就有点稠，勺子挖起来都有小角，哈哈
这是第二天做的3瓶，因为黑布林切得很小，很快就做好啦，而且成品很细滑，不会很稠。大爱
黑布林果酱刷在吐司上
两片夹起来
对半切开，来，张开嘴巴，咬一口，满满的幸福感，自己做的健康又美味
简单美味的早餐就是这么简单
后来还夹在北方老面馒头上吃，配上牛奶
吃出了新口感，大爱
豆角五花肉焖面
用料：
400g面条
200g五花肉
一把豆角
2瓣蒜
30g葱
半勺老抽
一勺生抽
一勺料酒
适量盐
15粒花椒
半个八角
半块桂皮
做法：
五花肉切片，豆角切段，蒜切末，准备好香料（桂皮 八角 花椒）和调料（盐 生抽 老抽 蚝油 香油）配菜（小葱、香菜），香菜没有也行
 五花肉小火煎几分钟，把油煎出来，然后放入香料和蒜末，翻炒一下，接着下豆角，放准备好的调料，翻炒一会儿后加水，没过菜，盖上锅盖稍微炖一会儿。
 打开锅盖尝一下咸淡，要比炒菜稍微咸一点，差不多了就盛出来一部分菜，要带汤，把面条放进锅里，垫在菜上防止糊锅，一定要是新鲜的湿面条！然后把盛出来的菜和汤盖在面条上，盖上锅盖开始焖，根据面条的粗细，正常的面焖15分钟左右，焖的过程中注意不要糊锅。
起锅前放小葱香菜香油拌一下，香的哟
迷你馄饨 宝宝辅食
一直想给宝宝做点小馄饨，趁国庆空闲撸一把。适合12个月以上宝宝～
用料：
三分之一根胡萝卜
4朵木耳
1量猪肉
1量巴沙鱼
一点点生抽
半个蛋清
适量香油
做法：
食材全部剁碎，宝宝刚周岁，还是碎点好。剁碎加蛋清、生抽搅拌均匀，点香油搅拌，腌一下。
市售馄饨皮，切为四等分。
加适量馅
偏角折，如图这样
两端对折，五角星花一样的小馄饨就做好咯，放冰箱冷冻，我家娃还是蛮给面子的
成品图～
奶酪夹心巧克力蛋糕（8寸）
平安夜朋友们聚餐，怎么能少得了蛋糕呢！只可惜家里材料不全，我就结合jojwin的巧克力海绵蛋糕（8寸圆模）和君之的奶酪夹心巧克力蛋糕方子，根据家里的材料做了修改，做了这款奶酪夹心巧克力蛋糕，无意与君之的菜谱同名称，只是一时想不出更好的名称，不过蛋糕美味才最重要，朋友们赞不绝口，朋友四岁宝宝吃了妈妈那一块后，又偷偷去吃剩下的最后一块，可见此款蛋糕的有多受欢迎啦😊
6寸的话请将配方量减半。
蛋糕胚分层必须借助工具，否则很难均衡切出三层。
大家做好记得交作业哦😊
用料：
8寸圆模一、巧克力海绵蛋糕
3个（约60g一个）鸡蛋
50g（蛋白）+30g（蛋黄）细砂糖
60克低筋面粉
20克可可粉
60克玉米油
二、奶酪夹心
160克kiri奶酪
360克铁塔淡奶油
75克细砂糖
60ml鲜牛奶
1个蛋黄
3片（每片5克）吉利丁片
做法：
三个鸡蛋分蛋，可可粉和低筋面粉提前称好过筛。
蛋白分三次加入50克细砂糖，打发至湿性发泡
蛋白湿性发泡即提起打蛋器，有弯弯的小尖角。
三个蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀至蛋黄颜色变浅变稠，略有白糖颗粒也没关系，后面加玉米油还要继续搅拌的。
这是加白糖搅拌好的蛋黄。
加入60克玉米油继续搅拌均匀，要做到充分搅拌
将一小部分打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，切记是翻拌，不能划圈圈搅拌。
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。
翻拌均匀，切记是翻拌，不能画圈圈搅拌，以免蛋白消泡。翻拌可以类似于中餐炒菜的动作，这样大家应该比较好理解吧😄
筛入粉类
快速翻拌均匀，这一步动作要快
翻拌好的面糊比较粘稠，此时可以将烤箱预热，160度，将面糊从高处倒入8寸圆模中
借助橡胶刮刀抹平面糊，也可轻轻晃动模具，让面糊自然变平整。轻轻震掉气泡，放入预热好的烤箱，烘烤25分钟。
这款蛋糕胚烘烤后无需倒扣，不会回缩，放凉后高度不变。
借助工具将蛋糕脱模
因为蛋糕本身高度不高，所以徒手切三片还是有难度的，必须借助工具才能将蛋糕切成三片。借助工具哦！切记！
切好的三片巧克力海绵蛋糕放一旁备用，接着准备奶酪夹心
将3片吉利丁片剪成小片，放入冷水中直至变软
将160克kiri奶酪、75克白糖、60ml鲜牛奶放入不锈钢盆中，隔热水搅拌至细腻的奶酪糊。
加入一个蛋黄，隔热水搅拌均匀。
再放入浸泡变软的吉利丁片（浸泡用的水舍弃），继续隔热水搅拌均匀。
这里可以画圈圈搅拌。
将360克铁塔淡奶油从冰箱冷藏格取出打发
淡奶油打发至有明显纹路即可
预留60克淡奶油，将其余打发的淡奶油均加入奶酪糊中翻拌均匀。
8寸圆模底部垫好油纸，放入一片蛋糕片。
切记：一定要垫油纸哦，不可省略，否则从模具移到蛋糕底托会破相。
倒入三分之一奶酪糊
再放入一片蛋糕片，倒入三分之一奶酪糊，放入最后一片蛋糕片
将剩余三分之一奶酪糊全倒入模具中，放冰箱冷藏格保存一晚。
如果赶时间可以直接把蛋糕放入冷冻格15分钟即可取出脱模。
将冷藏一夜的蛋糕取出，用电吹风吹模具外围，将蛋糕顺利脱模
因为我没有将蛋糕胚进行修整，8寸模具放了烤好的8寸蛋糕片，所以蛋糕周边一圈肯定会有奶酪糊没有填实的地方，这时那剩下的60克打发好的淡奶油就要发挥作用啦😊
取适量打发好的淡奶油，将蛋糕周边奶酪糊没有填实的地方修补好，相当于给蛋糕加了一层薄薄的“外衣”。
蛋糕表面均匀洒上可可粉
奶酪夹心巧克力蛋糕就完成啦😊
还可以用糖粉进行装饰，应该用防潮糖粉，网上应该有卖。我用了普通白砂糖，用料理机打成粉末，装饰好后蛋糕放冰箱冷藏，糖粉受潮了😭。
这是用糖粉装饰好的蛋糕，大家还可以自由发挥，想出更好的装饰图案和花样
这一块就是被朋友女儿偷偷吃掉的那一块，我匆匆忙忙拍下的切面。
因为没用防潮糖粉，放冰箱冷藏后，糖霜都化了😂，还好不影响口感。
超浓番茄龙利鱼
我超爱吃鱼，之前一直去辛辣道吃番茄龙利鱼锅，去海底捞也是点的超浓番茄锅底，酸酸甜甜的味道真是超爱啊～爱美的女孩子多吃番茄也是有好处的哦～
用料：
1片龙利鱼
3个西红柿
半把金针菇
2根香葱
2片姜
蕃茄酱
黑胡椒粉
白糖
盐
料酒
淀粉
做法：
超市买回来的龙利鱼片解冻，袋装的金针菇去掉根部，用清水稍微泡一下洗干净（喜欢吃金针菇的同学可以放一整袋），西红柿要买那种沙瓤的，才能炒出浓浓的番茄汤底。
鱼片完全解冻后洗干净，去掉鱼片上白色的筋膜，用厨房用纸吸干鱼片上的水然后切成块状（大小看你喜欢的成度，想吃鱼爽就切稍微大点的块），放上黑胡椒和切好的姜丝，抓匀，腌制十分钟到十五分钟，同时西红柿用开水烫一下去皮，切成小块，香葱切小段。
做开水，倒入腌制好的龙利鱼块和姜丝，并同时倒入少量料酒去腥，鱼肉煮至发白（9成熟）捞出备用。炒锅预热一分钟，然后倒入底油，如果油的表面有波纹就立刻倒入西红柿翻炒（油温高，倒入一瞬间可能会崩一点点油，小心别被烫到，翻炒两下就好了），放入盐和白糖，比例是盐：白糖=1:2，继续翻炒，至到西红柿炒成酱状，倒入一点番茄酱调味道（如果西红柿好，完全不用番茄酱），然后倒入两碗开水（碗是步骤一中的碗），水开后放入金针菇转中小火煮5分钟。
放入金针菇煮五分钟后放入鱼块接着煮5分钟（如果此时锅内汤汁有点少可以适当在加些开水，不会影响味道），之后淋入水淀粉开大火稍微收点汤汁（喜欢汤汁拌饭的同学可以不用收汁），然后出锅撒上香葱段。
完成～
一亩三分地
为了保持作品的队形～
用料：
美食
做法：
用心
用爱
生活
美味红糖小软欧
不想吃外皮硬硬的欧包，又特别想偷懒的时候，就做了这款软软的小欧包…
用料：
340克高筋面粉
60克黑麦全麦粉（没有可用高筋粉替代）
60～80克红糖
4克耐高糖酵母粉
240克水
4克盐
20克（可不加）黄油
80克蔓越莓或葡萄干
60克核桃
做法：
将蔓越莓切碎，核桃掰成小块备用。将发酵粉、红糖倒入水中搅拌融化，加入所有面粉、盐，揉至光滑，几乎出膜状态，加入黄油，揉至黄油完全被吸收，再加入蔓越莓、核桃，继续揉至光滑。
揉好的面团，烤箱28度发酵档，发酵至原来的2～2.5倍大。用沾粉的手指戳洞，不回缩即可。（这个是加了8克紫薯粉的面团）
完成发酵后的面团，轻揉排气，然后平均分割成16份～
将分割后的小面团，一个个轻轻滚圆，盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置后的小面团，再次一一轻揉滚圆，均匀的放入28*28烤盘。
然后再次送入烤箱进行二次发酵，烤箱35度发酵档，（底部放入一个加了水的发酵盘）发酵至原来的2倍大即可。
完成后，预热烤箱，中下层，170度/28～30分钟。注意千万不要烤焦哦！（各家烤箱大小不同，仅供参考）
完成后，出炉在晾架放凉。我最喜欢微热的面包，这个时候吃，真的是太好吃了😋
【秋天味道】虾仁丝瓜汤
厦门终于进入秋天了，胃口也好了起来。今天做一道🐷老公最爱的虾仁丝瓜汤，鲜虾的甜，丝瓜的鲜，构成最鲜美可口的秋天味道～
用料：
250g明虾
1根丝瓜
8根白玉菇（可以不加
适量鸡精
适量料酒
适量盐
做法：
鲜虾剪掉虾头剥壳，加点料酒盐腌制十分钟。
虾头放入锅中，加适量油熬制成虾油。
虾油熬好备用。
把虾头放入锅中，加适量热水，盖上盖子大火烧开十分钟。
丝瓜去皮滚刀切块，我还额外加了白玉菇，白玉菇洗净焯水备用，不喜欢的可以不加。
把虾油倒入锅中，下丝瓜翻炒，到炒软为止。
下虾仁翻炒至变色。
倒入刚刚用虾头煮开的汤底，盖上锅盖焖煮十分钟，出锅前加鸡精和盐调味。
鲜美的汤就做好啦～
红烧小黄鱼
用料：
条小黄鱼
香菇片
火腿片
玉兰片
片姜片
蒜片
葱花
盐
鸡精
味精
生抽
老抽
料酒
盐
做法：
1、黄鱼洗净改一字形花刀，用料酒，盐腌制。

2、净锅烧7成油温，放鱼炸酥金黄捞出。

3、香菇，兰片，火腿窜水

4、锅留底油放入小料姜，蒜炒香加入兰片，火腿，香菇，加水放入鱼。

5、加入盐，鸡精，味精，生抽，老抽，料酒收汁加淀粉水出锅撒上葱花。
小黄鱼肉质细腻，蒜瓣儿肉，口感好，刺少，适合小朋友和老人食用。红烧是基本的做鱼方法，简单易学，可是一道下饭菜。红烧鱼是过年过节餐桌上的必备佳肴。
土豆炖牛腩
肉总是我最爱吃的，吃猪肉怕长肉，那就来点牛肉吧。土豆炖牛腩，经典而又大众的吃法。
用料：
一斤牛腩，我喜欢偏肥点的，瘦的做出来总觉得口感太柴
都不要太大，适中jiuhao土豆两个胡萝卜一根
生抽老抽盐糖花椒干辣椒茴香香叶调料：菜籽油(出生农村，从小习惯了这个味道，不接受可换)
香菜一把
做法：
牛腩切大块用清水泡上一个小时后洗净。和清水一起下锅煮出浮沫后用热水洗干净。注意水开后多煮几分钟并搅动几下让。
砂锅装上水，放入盐糖茴香香叶花椒干辣椒等煮开
煮开后放入适量生抽老抽和洗干净的牛腩。大火烧开后转小火炖煮一个半小时以上
牛腩炖好后另起油锅，爆香生姜和牛腩，倒入切好的土豆和胡萝卜，一起翻炒。
然后再转回砂锅炖半小时。期间可尝尝调味
炖好出锅洒上香菜
出锅开吃！我一朋友有次把这锅汤都给喝光了
㊙️年夜饭必不可少的锦上添花虾片♥️
用料：
500克虾片
做法：
用热油炸虾片。
炸至两边膨胀即可。
放两勺糖搅拌均匀即可。
快来试试吧
很好吃
乐活教主的美食之——香辣小螺丝
香辣小螺丝，简单方便的下酒菜。饭店吃这个太耗时、而且考虑到吃相一般不点，哈哈~  

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：小螺丝500克
调辅料: 小葱10克、老姜10克、干辣椒5个、菜籽油50毫升、料酒10毫升、生抽15毫升、白砂糖5克、净水250毫升、盐3克、辣椒油2小勺
装饰：香菜
做法：
菜场买的时候尾部壳已剪，加5克盐、几滴色拉油，浸泡半天，吐沙。吃之前冲洗干净沥水
老姜洗净切丝、干辣椒切小段、小葱洗净切段。
热锅冷油，油温升至五六成下姜丝、干辣椒爆香。
下螺丝炒匀，放料酒10毫升、生抽15毫升、白砂糖5克，炒匀。
加开水250毫升，中小火煮10分钟。
锅子里留100毫升左右汁，起锅前撒盐3克、淋辣椒油2小勺，撒葱段出锅。
下酒不错！先喝汁水再吸肉肉。吃的时候居然没用牙签，10个能顺利吸出8-9个。O(∩_∩)O哈哈~ 终于不用牙签了~ 

美食DIY就是这么简单！
香煎芋丝饼
昨天买了一个芋头，一斤半，我将上、下、外皮不香糯的部份，全都擦成丝，一斤丝左右，做成广东茶楼有名的茶点小吃——芋丝饼。余下香糯的芋心部份，用于煲芋头花生粥。一芋两味。一个丰富的早餐就出来了。现在我讲一下我做的芋丝饼的简易做法：
用料：
500克擦好的芋丝
80克粘米粉
30克油
20克炒香的芝麻
适量盐
少许糖
少许味素
做法：
将芋头擦成丝，约一斤左右
在芋丝中放上少许的盐、糖、味素、炒香的芝麻、粘米粉拌匀。（粘米粉量以全粘连上芋丝为度）
在蒸盆里抹上些油，将拌好味道的芋丝倒入蒸盆中。
将拌好味道的芋丝抹平，
抹平后，用手粘点水，在芋丝的表面压平，压实、压紧。
蒸锅内放水，水开后，入锅，蒸20——30分钟（具体看芋丝蒸盆厚度）。
稍凉翻出，切成方块，或现吃，软香糯，或放冰箱中，想吃时，煎香煎趣来吃。
工作日午餐
虾仁西兰花，酸甜银耳魔芋丝，蒸南瓜，糙米薏仁饭，低脂健康减肥餐哈哈
用料：
10只虾
200克西兰花
各2个魔芋丝，银耳
5块南瓜
葱姜蒜小辣椒若干
做法：
鲜虾剥壳去泥筋，一点点淀粉，料酒，酱油腌制一下
西兰花水焯一下
锅放橄榄油，下葱姜蒜，放入虾仁，小火，虾仁红了放西兰花，翻炒，撒芝麻，出锅
银耳泡发，切掉底部，和魔芋丝一丝下水煮熟，捞起来冷却放醋和糖
上汤羽衣甘蓝
羽衣甘蓝是前日买了做菜剩下的， 觉得仍了可惜。 于是翻出几颗干贝， 水发了，一起加了点葱水煮， 另外手头有快用完的味噌，加了一小瓢。 不想味道清甜得出乎意料，外观看着也不负当下的春光。不浪费食材， 不强求，随缘随性， 是我做饭做菜的小宗旨。
用料：
羽衣甘蓝
按个人口味添加糖
若干，提前水发干贝
少许葱
味噌
做法：
煮两小碗清水，放入水发好的干贝
翻滚约4－5分钟， 放入洗净的羽衣甘蓝
三分钟， 水开后小火。 汤中放入味噌拿勺子化开。
放葱花及少许糖，好了， 赏味！
烤箱版新奥尔良烤翅
用料：
500克约11个鸡翅中
35克新奥尔良烤翅腌料
35克温开水
1勺蜂蜜
适量橄榄油
做法：
翅中用清水清洗，浸泡半小时去血水。捞出控水，用厨房纸吸干表面水分，分别在两面划两道口子，便于入味。
奥尔良烤翅腌料和温开水混合，将处理好的鸡翅在里面打个滚儿。
放入保鲜碗，将剩余腌料汁全部倒入，密封冷藏2小时以上入味（我一般是前一晚腌，次日中午烤，很入味）。
腌好的鸡翅里倒适量橄榄油，拌匀。
烤盘铺锡纸，刷橄榄油。
将鸡翅放入烤盘。
烤盘放入210度预热好的烤箱中层，烤15分钟。
一勺蜂蜜加少许温开水调开。
刷在鸡翅的两面（鸡翅翻面）。
放入烤箱再接着烤5-8分钟。
烤好啦！
摆盘。
特写一张。
一块一块又一块，香甜滑嫩，微辣的口感刚刚好。
香菇酱肉包
用料：
500克面粉
6克酵母
1斤香菇
2勺老抽
1个洋葱
半个白菜
1勺生抽
6克盐
1勺黄豆酱
100克五花肉
200克鸡脯肉
1勺蚝油
1勺五香粉
做法：
先将面粉放入酵母，加水搅拌均匀，揉成面团，放入盆内盖上盖子，醒发两个小时。
现在做包子馅，将香菇洗净放入锅里用热水烫一下后捞出，用凉水过凉，将香菇切成小丁待用。五花肉、鸡脯肉、洋葱切成小丁分别放入器皿里待用。白菜也切成小丁倒入盆内撒上盐。
锅内倒入油，油热后放入五花肉翻炒均匀，超出油后倒入鸡脯肉继续翻炒，然后放入盐、五香粉、生抽、老抽、黄豆酱，翻炒均匀后关火。等香菇肉酱放凉后倒入洋葱丁、白菜丁（白菜用盐杀水后挤出水分）。
等香菇肉酱放凉后，倒入洋葱丁和白菜丁，白菜要用盐煞水后挤干水分。
包子做好后放入蒸锅内，蒸20分钟后闷五分钟出锅。
摩卡芝士蛋糕
君之老师的方子
摩卡方芝士蛋糕，做过太多次的芝士蛋糕，如果你爱咖啡爱巧克力，那么一定要试试这款摩卡芝士蛋糕呀

方子做了两个4寸方形+两个4寸圆形，用的慕斯圈模具，也可以做一个6寸圆形
用料：
#饼干底
100克消化饼干
45克黄油
#摩卡芝士层
250克奶油奶酪
90克鸡蛋
50克酸奶
65克黑巧克力
45克白砂糖
16克朗姆酒
3.5克速溶黑咖啡粉
10克可可粉
5克低筋面粉
做法：
制作饼干底：准备消化饼干
装入保鲜袋用擀面杖压碎
黄油水浴融化，加入饼干碎中混合均匀
平铺到模具底层，放入冰箱备用（这一步可以提前做好）
奶油奶酪水浴加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打到顺滑
分多次加入打散的鸡蛋，边倒边搅拌
咖啡粉用一点开水冲开后，和朗姆酒、酸奶一起加入奶酪糊中，搅拌
最后筛入低粉和可可粉，继续用打蛋器混合均匀，备用
黑巧克力隔水融化
融化成液体
倒一点芝士糊到巧克力碗中，搅拌均匀
再倒回芝士糊的大碗，搅拌混合
然后分别倒入铺好了饼干底的模具中
烤盘里放一些水，水浴烤，这时如果是活底模具或者无底的慕斯圈的话，都要在底部包好锡纸，以防万一我包了两层
放入160℃预热好的烤箱中烤一个小时（水浴法烤制，使烤箱内温度降低，所以要烤的时间长，八寸的话要烤一个半小时）。烤完出炉冷却后放入冰箱冷藏
冷藏4小时以上，即可脱模，可以表面筛一些可可粉做装饰
切块，成品
菠菜戚风蛋糕
来自下厨房曲觞君的方子。出炉震模后就拍了三张照，顶部眼看着塌平，赶紧倒扣。戚风自然开裂的纹理，美美哒！用了菠菜汁所显现的的嫩绿，太沁人心脾了！❤️
ps：我用的是18cm中空模具，仅供参考。
用料：
55g菠菜汁
70克低筋面粉
4个鸡蛋
45克玉米油
60克细砂糖
做法：
1.生菠菜洗净加少量水榨成菠菜汁。低筋粉过筛。蛋黄蛋白分离。分离后的蛋白冷藏。

2.碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至融化。筛入低筋粉Z字型搅拌至无干粉。加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀。

3.40g糖粉三次加入来打发蛋白，至湿性偏硬（提起打蛋头有直立的尖角）。

4.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中快速翻拌均匀，再倒回蛋白盆中快速翻拌均匀形成蛋糕糊。稍高处倒入模具，震几下震出大气泡。

5.放入预热170度的烤箱，30分钟左右（具体温度时间视大家烤箱脾气而定哈！）。期间上色满意时及时加盖锡纸，以免过深。

6.出炉后轻震一下去除热气，倒扣晾凉后脱模即可。❤️
烤制中。
成品图。
成品图。
裂开的纹理，我恰好喜欢。
特写。
用兔子家的大铁盘来转移蛋糕，方便得多。
转移完成！
颜值高味道赞的一款戚风蛋糕，大家有空可以试起哦！❤️
快手酸辣汤面
用料：
1小把挂面
适量醋
多少？随意紫菜
多少？随意虾皮
做法：
坐锅烧水。空荡的时间，在碗中放入适量的紫菜、虾皮、适量的盐、生抽、醋、少许的鸡精、少许的味精、小香葱碎、自制辣椒油、香油。
    水烧开后下挂面，一个人一碗量的话，挂面用多少呢？用你的右手食指蜷曲在大拇指关节处的位置的量，下出来挂面的量，刚刚好是一碗的量。食指与拇指指尖相对的量，刚刚好是两人两碗的量。
   在这里教大家一个好的方法，省燃气又省时间。
    水开之后下入龙须面，再次煮沸的时候，关小火，焖煮一分钟左右就ok了。
    用勺子舀上一些面汤倒入碗中，将碗中的调料先化开拌均匀。然后再把面捞出来。最后放上洗净切好的香菜，就OK了。
      如果再配上一个煮好的荷包蛋或者煎好的荷包蛋就更完美了😄😄
鱼汤面
哺乳期间要多吃鱼类补充DHA，
自己带娃没那么多时间做饭，煮面条最方便啦。
用料：
1份面条
2片姜
鱼
水
蔬菜
做法：
热锅冷油爆香姜片，把鱼放下去煎至两面金黄。这是在海边渔民捕的小鱼，不知什么鱼。
把煎好的鱼放入破壁机去，加入开水，启动浓汤模式。
鱼汤做好后打碎，倒回锅里煮开，加入面条，爱吃的蔬菜，加盐和香油，就搞定了。我加的生菜，金针菇和牛肉丸。
牛肉灌汤包
本来，我以为包子是撑不起一个食谱的，但群里几个朋友都要求我把包包子的过程拍一下，所以就试试吧。
用料：
发好的面团
牛肉
五花肉
生抽
老抽
葱、将、蒜
白菜
花生油
香油
十香面
盐
做法：
将面团揉长
折叠，继续揉长。反复多次，直至面团变的光滑、有力道。
大概就是这个状态。
把面切成两份，其中一份放入盆内，盖上盖子以免变干。
把其中一段揉成较细的长条。
切成均匀的12个面剂子。
把面剂子揉成一个圆面团然后压平，擀成中间略厚，边上较薄的圆薄片。
就是这样。
牛肉要加五花肉才能把它的香味调出来，这是一个大姐告诉我的。白菜剁碎不要挤，是为了可以让包子灌汤。搅肉馅的时候顺着一个方向努力搅打才能让肉馅抱团。都是前人的经验。总之，上面提到的所有材料混合搅拌，做出这样的牛肉馅。
左手拿面皮，把馅放到面皮中心。
在与左胳膊成90度的面片位置捏上第一个褶。
逆时针捏过去。
如果馅多不好捏，可用左手大拇指按一按。
最后，收口！
全部捏完就可以上锅蒸啦！来别忘了盆里另一块面团，也这样做就好了。
肉末茄子
用料：
1个茄子
1勺淀粉
1勺生抽
少许耗油
少许盐
少许鸡精
适量老干妈
少许水
可有可无，用于点缀。香菜
做法：
先把茄子削皮，切段，然后蒸5-10分钟。
把淀粉、生抽、盐、鸡精、老干妈、耗油、水和肉沫搅拌均匀。同时，再调一份酱汁备用。然后开火，烧油，下肉沫炒。
肉沫炒熟以后加入茄子一起炒，并将刚才调好的酱汁放进去一起翻炒至熟。收汁，完成。
装盘，点缀。
土豆腊味饭-电饭锅
想念武汉学校旁的土豆饭，在广东又喜欢上了腊肠，结合一起煮个饭试试。
用料：
1根香肠
1杯大米
1个土豆
1勺生抽
克盐
1根葱
做法：
一根腊味香肠切丁，小个土豆切成小块，三分之二碗米（根据人数自行调整哦），葱洗净备用。
锅热加油，放入米和腊肠翻炒
将翻炒一会儿的米和腊肠放进电饭锅，加水，水就正常煮饭的量
加入一点酱油或者生抽有提色的作用，觉得盐不够可以加点盐，用勺搅拌均匀，把土豆放入锅中，开始煮饭
煮熟饭后让锅保温一段时间，会有点煲仔饭的感觉，然后加入葱花焖一下下，可以出锅吃饭啦！
开饭啦
无冰渣香草冰淇淋(入口即化)
夏天小朋友最喜欢吃什么?无疑是各种口味的冰淇淋。等等！这造型怎么这么熟悉?你确定是冰淇淋不是慕斯蛋糕？实话告诉你有次想做冰淇淋模具没买到然后歪打正着，然后就这么高颜值了!有同款模具的还等啥一起做起来！
用料：
200克纯牛奶
香草豆荚一条或者香草精15克
70克(增减10克亦可)砂糖
3一4个(约65克)蛋黄
400克淡奶油
10克朗姆酒
做法：
牛奶和香草豆荚（我今天用的是香草精)倒入小奶锅中边搅拌边煮到冒热气离火，千万别煮开了。然后盖上锅盖焖一会。蛋黄中加入白砂糖打到颜色变㳀但是糖还沒融化即可。
把牛奶先慢慢导入一小部分到蛋黃液中搅拌均匀。小心烫！然后再把剩余的牛奶全部倒入蛋黃液中搅拌均匀后再倒回小奶锅中。
用中小火不停搅拌至温度80一82度(千万别超过这个温度，不然会凝固结块)没温度计的朋友可以用刮刀在锅里提起一些蛋液，然后用手刮出一条线，你会发现蛋液会挂在刮刀上同时纹路非常清晰(如图上所示）这时离火并继续搅拌以免底部结块。
用网筛把香草豆荚过滤出来，然后放盘冷水把碗放入冷水里迅速降温后用保鲜膜放入冰箱至少30分钟以上。(也可以前天晚上准备)利用这段时间把淡奶油也倒入碗里一起放入冰箱冷藏室里。这样保持初始温度较低更利于淡奶油的打发。
时间到后把淡奶油打发至纹路不消失，把朗姆酒倒入蛋液中搅拌均匀，然后把打发好的淡奶油刮一半和蛋液拌匀后，最后把混合好的蛋液倒入剩下的淡奶油中搅拌均匀盖上保鲜膜放冷冻室2⃣️一3⃣️个小时(依冰箱温度而定)
当旁边凝固但中间液体还可以流动时拿出来用电动打蛋器把固体和液体的冰淇淋搅拌均匀，这步速度要快点避免冰淇淋融化太多，如果空气跑出来太多会使冰淇淋的体积卸下去产生冰渣，打拌均匀后迅速送入冰箱再冷冻1⃣️一2个小时。
第二次冷冻时间到拿出来时会发现冰淇淋几乎看不到液体流动了，继续用电动打蛋器搅拌均匀后装入喜欢的模具中。（我每次都做了双份的量)
超级简单的香蕉奶昔
平时就很爱喝香蕉牛奶，也爱吃香蕉，觉得香蕉有股沁人呢香味呢。所以试着做了香蕉奶昔😋
用料：
一根香蕉
250克左右纯牛奶
做法：
香蕉切片放入料理机中，再加入纯牛奶🥛
料理机运行25～30秒即可
一杯香醇可口的香蕉奶昔就做好啦……很好喝哦😋
【影片】慢煮日式叉烧【老娘的草根饭堂】
用慢煮方式做出来的日式叉烧
完全是嫩而不腻
而且经过了24小时，完全的入味！
超美味的！

影片：https://youtu.be/2i1VOemPY84



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用料：
1件五花腩（约5-7cm阔）
半支京葱
十数瓣蒜头
50ml味醂
50ml料酒
80ml酱油
250ml水
2粒冰糖（食指指头大小）
做法：
蒜头先去皮去根部
京葱洗净切去根部再切段
五花腩洗净抹干，在底部每隔大约2cm切一切，大约切三分之一到一半深就好
之后把五花腩卷好再用棉绳扎紧打结
烧热平底锅，下点油
把五花腩表层煎至金黄
之后把所有材料加入慢煮袋
以70 °C慢煮24小时.
慢煮完后先将慢煮袋放凉
之后隔渣﹐拿起叉烧放入冰箱冷藏大约一两个小时
汁料留用
叉烧雪好后,之后拆掉棉绳切片即可
紫薯减肥低脂套餐
用紫薯作为主要材料做的晚餐,因为拔过牙暂时都只能吃软一点的食物，又要减肥就自创了这个
用料：
半盒约500ml脱脂牛奶
一又二分之一大勺燕麦麸
3个紫薯
三分之一袋椰子粉
一小颗西兰花
一颗鸡蛋
做法：
紫薯全部蒸熟、去皮挖出压碎成泥状，水煮鸡蛋备用
取牛奶锅加入适量脱脂牛奶，切成小颗的西兰花若干放入奶中，加适量水中大火煮，待五六分钟后西兰花基本熟了，再加入燕麦麸一又二分之一大勺小火慢煮。
将煮好的水煮蛋去皮，对半切，蛋黄取出，将紫薯泥（略干可加入少量牛奶增加黏稠感）用勺子舀到空心的鸡蛋白中填平。
将紫薯泥取三四勺到果汁机或者搅拌机中，加入椰子粉一勺（这一步可按照个人口味加适量）再倒入适量脱脂牛奶（我是基本大半杯的分量）用果汁机打成紫薯奶昔！非常美味
锅里的燕麦麸牛奶粥基本也快好了，为了口感也加了一些椰子粉，完全可按照个人口感添加或者不加都可以，煮到一定粘稠度的粥盛出，用勺子将紫薯泥压实成一颗一颗放在粥面上，然后完工！
麻酱烧饼
用料：
300克面粉
10克酵母
10克白糖
160克水
20克食用油
适量芝麻酱
适量勺香油
做法：
和好面再倒入植物油揉成光滑的面团，静置30分钟。发成两倍大。
面擀成薄片儿（长方形的），上面抹上调好的芝麻酱，卷起。切均等份，每个大约20克。
把接口朝里，两头捏紧，卷好沾水，两面沾芝麻压成饼。

电饼铛上下火，倒油。烙制时间2+2+1+1分钟，平均每面3分钟。出锅。
酥脆
土豆丝饼
以蔬菜为主添加适量的青椒提味，土豆胡萝卜擦丝，青椒切丁，加盐和胡椒拌匀再加鸡蛋拌匀，最后加面粉，适当的裹住土豆丝就可以了
用料：
一斤土豆
半根胡萝卜
60g面粉
适量胡椒粉、盐、葱花
做法：
土豆，胡萝卜擦丝、青椒切丁放在盆里面加盐和胡椒腌一会，然后打个鸡蛋将材料再次搅拌均匀，再加面粉，裹住土豆丝就可以了，量不需要太多，不要再额外加水了，如图状态
锅底倒入少量的油烧热后调小火，取一筷子拌好的菜放入锅内，（摊小点，厚点，等饼的底部开始熟了再用铲子按压，翻面儿）底面熟了再翻个不容易碎
边转边按压，两面金黄就可以出锅了
小番茄橄榄油焖对虾
买来新鲜的对虾却不知道怎么做才好？现在就来教给大家一个简易又营养的食谱：小番茄油焖对虾，用西班牙特级初榨橄榄油替代其他食用油来做这道菜，让其变得更加美味和健康。
用料：
8只对虾
4个小番茄
1勺西班牙特级初榨橄榄油
1勺盐
1勺葱
1勺姜
1勺蒜
1勺料酒
1勺白糖
1勺胡椒粉
做法：
将对虾冲洗干净，除尾部其余去壳。
用盐1勺胡椒粉1勺料酒腌制一会儿去腥。同时，葱姜蒜洗净切末备用。
锅中放入西班牙特级初榨橄榄油，烧热放入葱姜蒜末煸炒出香味后，放入对虾。
待对虾两面都变红后，烹入料酒，盖上盖，用微火焖烤透。
加入盐1勺糖调味后，开大火，收汁。
切开小番茄，放入锅中略煸炒，装盘即可。
糯米藕
小时候的味道，记忆中的味道，姥姥的味道，现在姥姥年纪大了，已经好多年没有吃过了。希望自己可以做出幸福宠溺的味道。
用料：
2节藕
适量冰糖
视个人情况红糖
适量糯米
10颗枣
少量大蒜叶
少量盐
少量油
做法：
选购直径大一些的藕
最好浸泡1小时以上
离顶部约1英寸处去头
灌入糯米
牙签固定
加入水、冰糖、红枣
煮开
第一种吃法：出锅后放凉，切片入盘，喜欢甜腻的直接浇上糖桂花汁即可。
第二种吃法：家的味道。简单翻炒即可。
家庭湘菜姜辣鸡爪姜辣凤爪，非常适合新手做的风味鸡爪，软糯入味逼格高
湘菜经典，很好做的鸡爪，原料简单，风味独特，我平时不吃姜但是这个鸡爪真好吃，姜辣是个好味型
用料：
1斤鸡爪
较大的一块，可多不可少老姜
两个八角
指甲大的一块，可无桂皮
5个，按需要来干辣椒
不吃麻可不放花椒
1勺，焯水用料酒
1根，焯水用，可无小葱
2勺生抽
1勺，建议有，可无蚝油
2克，荤菜起锅时都来一点点白糖
2勺，换成糖色更好看老抽
1克，建议有，可无黑胡椒碎
做法：
鸡爪冷水洗净后，如图示用剪刀剪成2半，再清洗几遍
准备佐料，这里干辣椒没拍进来，老姜片要多，老姜就是带泥颜色比较深的那种，下厨房有几个方子用了子姜，个人不能认同，真的用老姜好吃很多！！下面八角是必须的其它随意。
鸡爪焯水，焯水必须有料酒，其它葱和姜随意
热锅放油(宜多，我放了约40克)下姜，中小火，把姜煸干。
姜煸成这样差不多，这里只煸姜，不可加入其它佐料，不然抢味。
煸好姜后加入鸡爪，炒2分钟，再八角桂皮干辣椒花椒，炒1分钟，再加入料酒，生抽和蚝油各一勺，再翻炒1分钟，这里的火候大中火转换，不焦就行
加水没过鸡爪，大火煮开，盖锅盖，根据软硬喜好中小火煮40分钟左右，中途加入盐，黑胡椒碎，老抽
大火收汁装盘，起锅前加入一点糖
风味独特的姜辣鸡爪做好了，喜欢湘菜的朋友不容错过，虽然我写了一堆，其实内在很简单，煸很多姜味道就出来了，主要吃姜味，辣椒也可以少放，味道依然不错
德克士店长亲授秘方，脆皮炸鸡腿，馋哭了隔壁的小朋友
脆皮炸鸡腿，自己在家里就可以做，外焦里嫩，香味扑鼻，学会了随时可以做，有不明白的地方可以加我个人微信（547940843）有视频教程，备注下厨房
用料：
6只鸡腿
50克面粉
8片姜
半根葱
一勺生抽
20粒花椒
适量奥尔良淹料
一勺盐
一勺白胡椒粉
做法：
把所有的调料加进去，用手抓几下，腌制8个小时
中间可以翻动两次，用手抓几下，让鸡腿更入味，腌制的更均匀，我一般都是前天晚上腌制，第二天开始炸
准备一盆清水，两份同样的面粉，最好是用特一粉
先把鸡腿滚上面粉，用手抓10下，拿出来
放入清水中，停留5秒，再捞出来
这个是上面留有少量的面粉
接着放入另外一盆面粉中，继续滚上面粉，抓10下
最后就是这种效果，鸡腿上的麟片出来了
我做了六个鸡腿，全部做好放入盘中备用
油温7成热，加入鸡腿，油淹过鸡腿为宜，中小火，中间可以用筷子轻轻的翻动
中等大小的鸡腿，中小火炸12分钟，鸡腿成金黄色的就ok了
捞出来控油，很成功，色泽金黄，外焦里嫩
给大家看一下出锅视频
黑椒汁螺丝意面🍝
用料：
适量螺丝面
适量胡萝卜
适量黄瓜
一根玉米肠
做法：
胡萝卜，黄瓜，玉米肠切丁，操水煮熟备用！
锅中加入1000毫升水，水开后加入少量食盐，放入螺丝面，不用刻意按照说明书上的时间，可自己适时尝尝软硬度，煮的时间可以自己把握，全部煮透就行。
面煮好后用黑椒汁拌一拌，之后就可以装盘开吃啦！是不是很有食欲呀！😄
鲜嫩多汁香煎鸡胸肉
减肥嘛，总是逃不过要吃鸡胸肉的。水煮鸡胸肉？实在没必要虐待自己呀……来试试低脂又好吃的做法吧
用料：
🌸鸡胸肉腌制🌸
3块鸡胸肉
少许海盐或食盐
少许食用油
少许研磨黑胡椒碎
少许辣椒粉（吃辣可放）
🍀蘸料配方🍀
1勺孜然粉
1勺白胡椒粉
1勺辣椒粉（吃辣可放）
1勺熟白芝麻
少许食盐
2勺食用油
做法：
如同，将材料全部混合腌制半小时以上
热锅，调中火，不放油，直接下腌制好的鸡胸肉。
盖锅盖煎2分钟
开盖翻面，再盖上锅盖煎2分钟左右，熟透即可。如果鸡胸肉切的比较厚，盖上多煎一小会。
翻面煎制中
这样的状态就可以出锅啦！
高温让蛋白质表层瞬间凝固，肉汁被锁住在里面。肉质呈现焦化，香气四溢，外焦里嫩。
这样煎出来的鸡胸肉绝对不柴
鲜嫩鲜美
不干不柴
蘸料有很多选择，柠檬汁，辣椒酱，酱油都行，我个人喜欢烧烤料。附上配方和做法。煎火腿肠蘸这个酱也好吃的喔
动动小心思，每餐都可以吃的好。减肥一点也不难喔。
五分钟的绝美蜜桃酱
这杯饮料是巴黎水加两勺蜜桃酱加少许杨梅冰
用料：
400g克桃肉
140克白糖
38g柠檬汁
2-3克红曲米粉
做法：
桃子肉切小丁、糖、红曲米粉用少许水搅拌均匀、整个柠檬榨汁大约38g、量少点也无碍。全部放入面包机。2小时后完成。
糍粑鱼
用料：
1条草鱼
4片姜
5瓣蒜
7个干红辣椒
粒花椒
1勺酱油
1克盐
2根葱
2克白糖
1勺香醋
1勺生抽
1碗水
做法：
1.蒜、辣椒、花椒、姜备好
2.葱切花.
3.腌制2天的鱼炸成金黄色.
4.油爆红椒姜蒜花椒，加一碗水放入香醋1勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖一勺煮沸.
5.加入鱼块，烧干收汁.
6.撒入葱花即可。
出锅啦.
心太软
用料：
25颗红枣
50克糯米粉
少许水
做法：
干红枣用水浸泡半个小时了。
去核。
用筷子的一头从红枣的一头用力往里顶，边顶边转动筷子，这样枣核就动出来了，然后用剪刀剪开一边即可。
糯米粉用水和成团，稍微稀一点，蒸出来会比较糯，因红枣很甜，糯米粉无须加糖。
将糯米团搓成小条放入去核的红枣里。
上锅隔水蒸十分钟。
到时间后离火取出，待凉后即可食用。
凉拌五花肉
用料：
一斤五花肉
2个八角
2张香叶
少许姜、葱
酱料：
看步骤
做法：
将五花肉洗净，放高压锅煮，放点姜葱，八角，香叶，盐
酱汁：姜粒，葱花，大葱，蒜，糖，生抽，醋，白胡椒、鸡精搅拌一起
煮好的五花肉捞出放凉，切成薄片，码在盘子上，将调好的酱汁直接倒上去就OK啦
猪肝菠菜粥(补铁补血)
用料：
大米
新鲜猪肝
菠菜
口口脆榨菜
葱花
黑芝麻
水
调味料:
料酒
姜泥
淀粉
盐
白胡椒粉
香油
色拉油
做法：
锅做水,开后,放入大米,小火半开盖加一滴色拉油煮至米软
猪肝切薄片,再切小.用料酒,姜泥,淀粉,盐,葱花腌10分钟
锅放小许油,把腌好的猪肝爆炒变色,即关火盛出
炒好的猪肝倒入汤锅,加姜泥,白胡椒粉继续煮15-20分钟左右,直至粘稠,肝酥软
菠菜洗净后,开水烫后,切段,用盐,香油拌匀腌片刻
把腌好的菠菜,切好的葱花在粥出锅前洒入
盐调味,出锅点香油
喝时,可在碗里洒些黑芝麻,小榨菜丁
自种蒜苗鸡蛋饼
本菜共需约【10】分钟
卖多的蒜种在水里，味道清淡，死蒜味小。
配上鸡蛋，外焦里嫩。
喜欢的厨友可以收藏关注一波。
用料：
3个鸡蛋
少许盐
做法：
蒜买多了可以种起来割蒜苗，这是种半个月的样子
按蒜苗根部剪掉，洗净，切段
三个鸡蛋，按需放盐
打匀
热油，稍稍多点
先下蒜苗
蒜苗略微缩水时下蛋液
薄厚补均匀
转小火定型
关键翻面
出锅
香嫩
叉烧肉
猪肉，是个很大众化的东西，可以吃得很豪爽，譬如梁山上的好汉们，大碗喝酒大块吃肉；也可以吃得很小资，点两根香水蜡烛，细细的切来一小盘棕红喷香的叉烧肉，配上一杯红酒。。。。。。哈，扯远了。。。。
用料：
1大盒（约4磅）猪肩肉
1杯海鲜酱
5大勺（1大勺=15毫升）酱油
1大勺醋
4大勺料酒
2小勺（1小勺=5毫升）姜粉
做法：
很简单，把所有的原料放到大碗里，搅拌均匀，放冰箱冷藏三天，腌入味，中间要翻两三次，才能腌的均匀
腌好后，放烤箱425F/220度，烤50到60分钟，或者到肉表面金红色即可
香蕉夹心雪糕
用料：
适量椰子汁
适量西米
适量香蕉
适量蜂蜜
适量香草精
做法：
.将椰子汁倒入碗中，加入蜂蜜、香草汁，搅拌均匀；
加入鼠尾草籽，适当搅拌后放置30分钟左右使其吸水膨胀；
将混合好的椰子汁倒入模具的底部；
将切片的香蕉放入模具中，然后继续添加椰子汁混合物，交替进行直至填满模具；
轻轻敲击模具的外部，填满内部的角落和空隙，并使水果均匀分布；
插入雪糕棍，放入冰箱冷冻至凝固，冰冰凉凉的香蕉雪糕就做好了~
杨梅手剥笋
这酸甜可口，美女们当零食吃也不赖，我家妞就爱吃这口！
用料：
蓝莓干
手剥笋
杨梅
白砂糖
做法：
杨梅放入水中略煮
放入白砂糖
放入手剥笋，开锅后煮10分钟即可
将煮好的手剥笋加一点苹果醋，放入碗中泡四十分钟后放入冰箱，随吃随拿，清香可口
奶油培根蘑菇意面
小朋友都很喜欢的奶油培根意面，菜鸟级别的食谱，这里的奶油指得是动物性奶油，做的时候不需要打发，直接倒进去就可以！家里有小朋友的可以试试！
用料：
10克黄油
小半个洋葱
2个蘑菇
3片培根
3根芦笋
若干奶油
随意意大利面
做法：
洋葱，芦笋，蘑菇，培根，洗净切好备用
放入黄油热锅
意面另起一锅，清水煮开捞熟，过冷水防止粘结，放一边备用！！
洋葱煸香，放入培根，炒至出油！
加入蘑菇，芦笋继续翻炒
我用的是安佳淡奶油！其他牌子的都可以！
加入淡奶油，没过食材为宜，淡奶油不要加太多，吃起来容易腻，建议买小瓶的淡奶油，淡奶油开封后的保质期很短，没有做烘焙的宝宝们可以买小瓶的，雀巢有250ml的，拿来做菜味道不错又不浪费！
放入刚刚捞熟的意面，添加少许盐巴和味精，大火煮至收汁！培根本身有点咸味，所以注意盐巴的用量！
撒点黑胡椒，起锅开吃啦！
羊肉串烤箱版
用料：
羊肉
做法：
求关注，求关注，六月份开始陆续为之前的食谱补充制作方法。
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夏日啤酒好搭档-辣炒蒜香花蛤蛏子
炎炎夏日，一杯冰啤酒，外加点辣味小食，感觉人生小圆满啊，哈哈哈～
用料：
400克蛏子
1斤花蛤
好多根（木有葱了，自家阳台种的小香葱，看着有点营养不良啊）葱
15瓣左右蒜
4片姜
1/3勺盐
1/2勺蚝油
2片料酒
3滴香油
1/2勺生抽
做法：
买来的蛏子和花蛤放入清水，滴几滴香油，有利于吐沙，吃着口感更好
切蒜蓉（忽略这个粗糙的蒜蓉，天热了感觉切蒜蓉都是个力气活，捂脸），葱，辣椒，姜分别切断备用
热锅下油，放入3/4的蒜蓉自己姜炒香，香味出来后放入红椒及葱翻炒几下。（后两样油温过高时间炒得长的话容易焦）
加入蛏子，花蛤翻炒均匀，料酒，盐，蚝油分别放入，大火煮开转中火（不用另外加水，煮的过程中蛏子和花蛤本身水分会慢慢渗出），开盖煮八分钟左右即可起锅，煮得状态如封面所示♪翻滚吧，我的小海鲜♪
起锅盛出花蛤蛏子，底汤留下，若汤汁较少，可加入少量水，加入生抽，将剩余1/4蒜蓉加入汤汁中煮沸至蒜香味浓郁，淋在盘中蛏子和花蛤上（这样蒜香味更加浓郁）
大功告成，撒花～～～蒜香味和辣味兼具，你试试就知道，哈哈哈（当然，必须忽略那个粗犷的蒜蓉）
黄瓜小咸菜美味
早餐的必备额、腌制两个小时就可以吃啦。
用料：
根黄瓜
片姜
瓣蒜
适量酱油
适量花椒
适量盐
做法：
1.洗净黄瓜、切成条、用盐腌制一个小时、去掉水备用。
2.锅里放油、花椒大料爆香后关火。留余热。
3.放酱油料酒糖搅拌均匀。
4.凉后放入黄瓜放进冰箱冷却2个小时就可以吃啦。
苋菜皮蛋汤（超简单）
十分钟内就能搞定的，应季蔬菜，夏季消暑必备家常菜
用料：
半斤苋菜
1个皮蛋
10克盐
做法：
买一把鲜嫩的苋菜回来，大概半斤，一刀把根部切掉
放进盆里洗干净
切好皮蛋（请忽略不太好的刀工🤫）
把油烧热，皮蛋下锅炒香（对蒜不敏感可以放蒜一起炒香，我不喜欢蒜就放了点小虾米，也可以只放皮蛋就好）
加水煮开
把苋菜放进去煮软后，放适量盐出锅～
土豆炖牛肉高压锅版
用料：
个土豆
勺料酒
2片姜
3个干辣椒
2个八角
适量盐
适量耗油
适量料酒
适量白酒
适量五香粉
适量鸡精
一根大葱
一小块火锅底料
一斤半牛肉
做法：
泡水
切碎
切滚刀
潮水
洗干净
热油下配料
下火锅底料炒香
上色了
下牛肉翻炒三分钟
下土豆翻炒两分钟
盐 鸡精 五香粉
耗油
白酒增香
加水 葱段
煮开三分钟
高压锅牛羊肉功能
成品
麻辣爆炒鱿鱼须
我在外面吃了一次很好吃，但是鱿鱼须太少了就买来自己做。
用料：
1斤鱿鱼
100克干辣椒
100克鲜虫草花
50粒青花椒
2粒生姜
3瓣大蒜
1勺料酒
1勺耗油
0.5勺鸡精
适量盐
做法：
鱿鱼须解冻清洗干净
锅烧水加入生姜料酒盐
水开下入鱿鱼须
水开后捞出
切成一根一根的
锅烧干下入油
油热后下入生姜大蒜炒香把鱿鱼须倒翻炒1分钟铲出来
底油放辣椒
放入青花椒炒香
放入鲜花虫草炒软
倒入鱿鱼须翻炒加盐
放入耗油
放入鸡精翻炒出锅
完成
初恋的味道（烤蘑菇）
初恋这件小事！吃吃蘑菇回味一下吧
用料：
若干蘑菇
少许盐
做法：
蘑菇
把蘑菇洗净，把根去掉，在蘑菇凹进去的表面撒几粒盐，放入烤箱180度15分钟。温度时间根据自己家的烤箱而定，随意的！
慢慢的，蘑菇中间会出现一些汁水，这是蘑菇最原始的味道，也是最先的部分，这时，咬下去试试，不一样的感觉！
豆鼓蒸猪蹄
豆鼓蒸猪蹄，其实我自己更喜欢用排骨作主料，这个看个人口味。
用料：
适量海天酱油
适量油豆腐
适量猪脚
适量豆鼓或豆瓣酱
适量辣椒
适量大蒜
适量姜
做法：
猪蹄去毛洗干净
姜、蒜、小辣椒、豆鼓
佐料和着猪蹄，再放少许海天酱油搅拌均匀
搅拌均匀的主料放上面，油豆腐作锅底料
最后放入电饭煲蒸一个半小时即可
香兰子水果捞
香兰子又名兰香子，明列子，是“罗勒”的成熟果实。

大小如芝麻，浸泡在开水中会迅速吸水膨胀。

摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。
用料：
3-5g香兰子
切块水果
各种口味酸奶
做法：
香兰子泡入开水，静置十分钟到二十分钟
试过凉开水，同样可以泡发，只是时间上稍微久一点
泡好啦，状态是颗颗分明，很饱满的圆鼓鼓状
各种喜欢的水果，可以加入切块的水果，颜色不一的，自行搭配哈
加酸奶也可以，有些颜色稍淡点的果汁，牛奶，都可以加入，吃起来的口感是小小一颗嫩嫩滑滑的的
泡椒蒜子烧猪肚 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1只猪肚
#煮猪肚的香料
1块老姜
10来颗花椒
1颗八角
1小块桂皮
2、3片香叶
1根黄瓜/莴笋
2、3根青蒜
1瓷勺盐
10几颗泡灯笼椒
6、7瓣蒜瓣
1~2瓷勺幺麻子藤椒油
#炒肉燥原料
大约1两半~2两偏瘦一点的猪肉馅
3、4片老姜
半瓷勺老抽
半瓷勺甜面酱
半茶匙白胡椒粉
做法：
原料：
猪肚1只，大约1斤，不用猪肚也可以用其他食材代替，最后会有说明；

煮猪肚的香料：老姜1块，花椒10来颗，八角1颗，桂皮1小块，香叶2、3片；

黄瓜1根，如果莴笋比较嫩的话也可以用1根莴笋代替；

青蒜2、3根；

盐1瓷勺；

泡灯笼椒10几颗的；

蒜瓣6、7瓣；

幺麻子藤椒油1~2瓷勺，没有的话可以省略，最后会有说明。
炒肉燥原料：
偏瘦一点的猪肉馅，大约1两半~2两；
老姜3、4片，切姜末；
老抽半瓷勺（下排最左）；
甜面酱半瓷勺（下排中间）；
白胡椒粉半茶匙。
1. 清理猪肚
很多人听到猪肚和肥肠就发怵，其实大可不必。准备好一副一次性的手套，猪肚可怕的地方就只有粘液、黄色脏污和白色的肥油。
先把外层的白色油脂部分撕掉，然后处理粘液。现在大部分超市已经会把猪肚的肥油摘得比较干净，把猪肚内侧翻出来，用大量的干淀粉揉搓。
干淀粉可以附着上猪肚粘液，变成这样小小的片状。
用淀粉将猪肚内外反复揉搓两次，就已经非常干净了。
搓洗掉粘液的猪肚，先放入凉水中煮开，焯水。
再切去黄色脏污的部分和可能剩余的白色肥油部分。先焯后煮是因为煮熟的猪肚比生猪肚要好切得多。
处理干净的猪肚，加八角1颗、桂皮半个小指大小的1片、老姜1块、10来颗花椒，和足够没过猪肚的水，放入高压锅煮15-20分钟。用的高压锅pa数比较高的话，15分钟就足够软烂了。如果没有高压锅，普通汤锅煮40分钟左右到筷子很容易能戳过猪肚就行。
2. 炒一份万能肉燥

炒锅里放1瓷勺油中火烧热，把猪肉馅用中小火炒到发白的状态。加入姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱一起炒匀，盛出备用。甜面酱尤其不能太多，炒好的肉馅儿应该是微微发甜的状态，但不能有大甜大咸的感觉。如果对甜面酱的分量没把握，宁愿少放一点提提味儿就行。
姜末、白胡椒粉、老抽和甜面酱分量都不多，单独尝肉燥时风味并不明显，但如果将它煮在清水里，味道会变得特别足，分分钟清水变高汤。

现在也会每次多炒一点，分装冷冻随时备用。7两肉馅，炒好之后可以分作3次用。
3. 进入煮猪肚的环节
刚刚高压锅压好的猪肚切成粗条，煮猪肚的汤都留着备用。
汤锅里倒入1瓷勺油烧热，先炒香蒜瓣，再放入青蒜段。（如果偷懒把蒜瓣和青蒜段一起入锅，青蒜就有点容易炒黑。）
切条的猪肚和泡椒也入锅。
炒好的肉燥舀出大约2两的小半碗入锅，再加入刚刚煮猪肚的汤，加盐，烧沸。

在猪肚、泡椒、炒过的肉燥共同作用下，汤水会呈现一种浓郁的黄红色，我管这种颜色叫「开胃色」。
汤汁烧沸后尝一尝咸淡，然后转小火，让它滚上5分钟左右入入味。趁着这个时候处理黄瓜，把黄瓜皮要刮不刮地随便刮擦几下，切成薄片。保留一点皮、保留一点脆度；又削掉一点皮，让味道入一入。
黄瓜片入锅10秒后就关火，煮久了就软啦。
连菜带汤出锅后，再淋上1、2瓷勺的藤椒油。尽量不要让藤椒油受热，免得香气挥发。
洋葱牛肉馅饼
儿子很喜欢的馅饼，洋葱和牛肉也很对味，简简单单做起来。
用料：
300克面粉
300克牛肉馅
半个洋葱
160克水
适量鸡精
适量盐
适量生抽
少许植物油
少许花椒
做法：
1、将面粉和水混和在一起揉成光滑的面团醒发备用。用开水冲泡少许花椒在碗里备用，将牛肉馅放在稍大的碗里，用花椒水搅打，少量多次添加，这样调成的馅细腻湿润，口感好，然后加入生抽、鸡精、盐及切成细颗粒状的洋葱，搅拌均匀。个人喜欢加点海盐提鲜。


2、将醒发好的面团捏成长条分成n个等量的小面团， 松弛10分钟以后，取一小份面团，擀成四周薄中间厚的圆形皮，尽量圆些，放入牛肉馅包成包子形状。


3、将包子稍稍按扁，然后轻轻的擀成圆饼，注意薄厚均匀。不粘锅内放入少许植物油，将馅饼放入锅中小火烙制，一面烙出金黄色时翻烙另一面，如此反复直至馅饼成熟。趁热吃，非常美味！
香蕉牛油果
牛油果的两种做法
用料：
个牛油果
根香蕉
做法：
第一种做法就是牛油果打成泥
当然我加了配方奶粉温水打成泥（儿子不爱吃纯的牛油果要加香蕉这样小孩子会喜欢）
第二种做法 吐司片切掉
半个牛油果捣碎
铺满吐司
放一根香蕉
裹一裹（这次买的吐司不好蜂窝太多了）
切片。当零食给宝宝吃
培根鸡蛋三明治
三明治很适合一个人吃，做起来快，做完以后需要清理的锅碗瓢盆也不多。不是非得两片面包夹起来的才叫三明治，像这种单面的叫open-faced sandwich，我就专门喜欢这种。
用料：
一小把鸡毛菜
2片面包
2片培根
1个鸡蛋
做法：
不粘锅不用放油把培根煎了，可以小点火慢慢煎
培根推到锅的一边，另一边用煎出的油炒鸡毛菜。炒熟将培根和菜放到面包上
鸡蛋加盐打成鸡蛋液，用锅里剩的油炒鸡蛋，炒熟也放面包上
在三明治最上面撒点现磨胡椒。完成。
爽口茼蒿（拌茼蒿）
茼蒿
用料：
250克茼蒿
3ml油（煮菜）
2克盐（煮菜）
3克盐（拌菜）
3ml香油
1根葱
2瓣蒜
1个红辣椒
3克糖
5克熟芝麻
做法：
茼蒿250克，青葱1根，蒜2瓣，红辣椒2个
如图盐，植物油，糖，香油，熟芝麻
无
无
无
如图
记录自己蛋糕路上的成长
做蛋糕快5年了，在这里记录了我用心做的每一个蛋糕，也记录了我的成长。
用料：
1～3个蛋糕胚
适量动物奶油
适量食用色膏
适量糖粉
做法：
用心做
努力学
蚝油生菜
用料：
适量生菜
2勺蚝油
4瓣蒜
适量糖
适量生抽
适量淀粉
适量水
做法：
生菜洗干净焯水放到盘子里 记得把水分沥干哈
提前调1碗淀粉水 两小勺蚝油➕适量生抽➕适量糖➕水➕淀粉 根据自己口味调整用量  搅拌均匀 蚝油本来就挺咸的 生抽不要放太多了
蒜头切碎 锅里放油 油热后下蒜头炒 火小一点 不然容易焦
蒜头炒到微微发黄后加入刚刚调好的淀粉水 煮到浓稠 关火 煮的时候用铲子搅拌 小心糊底 (图片这个状态还没好哈 要再煮一会儿
芡汁浇在生菜上就完成啦~
迷你饺子（小可爱）
今天看到我家宝贝一共长出了6颗牙！
身为老母亲的我就给她包了这个超级迷你的饺子给宝宝尝尝！
用料：
175克面粉
80克南瓜泥
25克瘦肉
75克虾仁
1朵香菇
4分之一个胡萝卜
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟！
南瓜蒸熟打成南瓜泥！面粉秤好！
南瓜泥加面粉，和成光滑的面团！
然后用保鲜膜盖着醒面30分钟！
虾仁，瘦肉，香菇一起打泥，之后加打碎的红罗卜，搅拌一下！
分一点面团，压遍，擀平！
用一个模具压出面皮，我用的是做蝴蝶面最小的工具，很小的，因为我家宝宝才10个多月！如果没有就用啤酒盖，矿泉水的盖子都可以，就是有点大，吃的时候要分开两半！
真的好迷你，好可爱的小饺子！
饺子煮着吃也行，蒸着吃也可以，冷冻保存！
茼蒿炒豆腐
用料：
克茼蒿
一块豆腐
适量油
瓣蒜
适量盐
做法：
蒜切碎，茼蒿切段，豆腐切块
（也可先用油将豆腐煎熟盛出备用）热锅冷油，炒蒜香，加茼蒿翻炒出水，加入豆腐块，加盐