xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巨好喝🉐️香菇鲍鱼鸡汤
先生过生日，做了这个汤，原本是因为熬了鸡汤，买了鲍鱼，但是菜多了，就把食材做了汤，没想到，一家四口一锅汤喝了个底朝天，调料简单到你想不到，味道惊艳到不可思议。所以把它做为第一个菜谱发出，有兴趣的朋友可以试一下。
用料：
1只鸡腿骨（或者鸡或鸡架都可以）
4只鲜鲍鱼
8-10朵干香菇
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜丁
3片姜片
3小节大葱
适量盐
适量淀粉水
做法：
我给孩子做咖喱鸡腿饭时剔下来的鸡腿骨，放入冷水中，加3片姜2节葱用砂锅炖煮30分钟。
鲜鲍鱼让店家给处理好，回来刷洗干净，切成小花刀备用。
干香菇（记得一定要用干香菇口感层次丰富汤的味道更浓郁）提前泡发，小朵的就整个用，大朵的切片。
鸡汤炖好后捞出鸡腿骨弃之，鸡汤中放适量盐，然后放入鲍鱼和泡发好的干香菇。
提前准备一些玉米粒，青豆，胡萝卜粒，现在有卖那种冷冻的混合装，用起来很方便。一起倒入鸡汤中。
再熬煮差不多15分钟即可。然后将淀粉水倒入（就是勾个芡汁）
鲜美的香菇鲍鱼鸡汤就做好了，是不是很简单？而且真的是很好喝。
西洋参莲子炖冰糖
用料：
克西洋参
克水
做法：
西洋参莲子炖冰糖：清火生津


莲子会收涩，但搭配补阴益气力度较强的西洋参，就能给宝宝清心降火，补气益阴。




有的宝宝明明爱喝水，但嘴唇、皮肤在夏天总是干燥、脱屑，如果排除明显的汗证，很有可能是宝宝气虚，无法很好地助运气血津液。


这时就该补气滋阴啦！
龙虾奶油意面
钱包瘪 自己烧
用料：
1份意大利面
少许奶油
少许盐
少许油
一把芥兰
一只龙虾身体
做法：
意面7分熟，捞出沥干，拌少许油。
起初龙虾肉，加入少许料酒，葱姜，腌制半小时。
芥兰去皮，切小粒，洗净，叶子烫熟，装逼用。
热锅，倒入少量油，加入龙虾肉，芥兰，奶油，一勺龙虾汤（如果正在煮龙虾泡饭）。调味后，加入意面，拌匀出锅。加入芥兰叶子，龙虾脚脚装逼
豆浆-豆腐脑-豆腐
用料：
200克黄豆
1800+100克水
1包（3克）内酯
做法：
泡发前：
200克黄豆（夏天：2-6h；冬天：6-8h。冷藏均24h内）。
泡发后：
出豆480克左右。
分两次的量打豆浆。（3分钟，速度10）
过滤豆浆，挤出豆渣。（专用尼龙滤袋）
撇去泡沫。
容器深一点，煮的时候不容易扑出。
中大火煮豆浆，煮的时候不要偷懒，边煮边搅动。
过程中撇去浮沫。
翻滚后继续煮3分钟，注意调节火候。
煮好的豆浆放置一边。
3克内酯+10克水调匀，至无颗粒状（比步骤不要提前做）。
豆浆测温，85℃（90-80℃）为最佳温度。
把装有内酯液体的盆放在一个固定的地方，避免后期移动。
将热豆浆冲入装有内酯液体的盆。（冲入是一个有翻滚的状态）
迅速撇去浮沫。
盖上保险膜，牙签戳洞洞。就不要动盆了。
上面的动作一气呵成。
现吃现做！！！
20分钟后，嫩嫩的豆腐花🌸。
南甜北咸。自己加入喜欢的佐料。
准备一块纱布，剩余多的压在模具里。上面放个重物压着6个小时左右。
豆腐块！热天得冷藏哦。
大肠灌米
用料：
猪大肠
（提前一天泡水）糯米
干香菇
虾米
虾皮
生抽
做法：
先把大肠反复洗干净（可以加点白醋和面粉一起洗）
把香菇用冷水泡10分钟（用冷水味道保留的比较好）泡好后和虾米一起剁成沫
锅内放入少许油（跟平时炒菜差不过）把香菇虾米沫和虾皮一起放进去炒香后盛出
把糯米放入一个大盆里在把炒好的那些香菇虾米放进去，按个人口味加入生抽、盐，加点水搅拌好
将洗好的大肠按20厘米左右长度切好用绳子将一端绑好，另一端将调好点糯米灌进去（连里面点水一起）灌好后另一端也用绳子绑好
放入锅里煮（水开会才能放）5分钟后用牙签在米肠上扎3～4个小孔，盖上锅盖煮1小时（小火）
煮好后放凉切片沾点鸡蛋液放入锅内煎，香喷喷点大肠灌米出锅啦！
香菜丸子
用料：
一块五花肉
一把香菜
一个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量面粉
适量淀粉
做法：
五花肉剁成末，香菜用刀切碎，葱姜蒜切末，五花肉末放入小盆中打入一个鸡蛋搅拌均匀，放入盐，鸡精，味精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，搅拌均匀(可加些白糖提鲜)，放入香菜，葱，姜，蒜，搅拌均匀加入面粉，淀粉上劲，取一个盘子倒入少许的油在盘底，手抓成小丸子放在盘子里。
热锅冷油低油温放入丸子，慢慢油温加到中油温炸制上色，外焦里嫩，捞出控油撒上孜然粉摆盘即可。
家庭版--超级下饭的-鱼香肉丝
老公的最爱
用料：
1块鸡胸肉
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
6勺香醋
10朵木耳
1根胡萝卜
10克清水
6瓣蒜
10克糖
1勺老抽
6勺生抽
3勺料酒
2个青椒
1勺耗油
做法：
鸡胸肉切丝，放入盐、料酒、生抽、老抽、耗油、淀粉进行腌制20分钟
腌制鸡胸肉的同时，青椒切丝
胡萝卜切丝
木耳也要切一下哦
调制料汁。糖2勺，醋6勺，生抽6勺，老抽1勺，淀粉2勺，搅拌均匀，再加入少量清水，约10克
葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱备用
热锅，加油，放入腌制好的肉丝
肉丝炒至变色，盛出，备用
热锅。加油，加入豆瓣酱
加入葱、姜、蒜，炒出香味
依次加入青椒，炒至均匀
加入胡萝卜丝
最后加入肉丝，翻炒均匀
记住：这一步完成之后，加入调好的料汁
出锅
味道不比外面吃的差哦
拌上米饭🍚
绝了
鹅肝酸黄瓜法棍
口感细腻的「鹅肝酱」配上「酸黄瓜」 那酸爽!
这可能是你吃过最好吃的搭配了!!
用料：
适量鹅肝酱
适量酸黄瓜
适量法棍或面包
一啾啾黑胡椒
做法：
将法棍切片
抹上鹅肝酱
放上切好的酸黄瓜片
撒一啾啾黑胡椒 
慢慢享用你的俄式早餐吧（☆_☆）
中餐厅菜谱—张亮の红烧鱼
用料：
油
鱼(提前煎好)
葱姜蒜
酱油等调味料
做法：
1.在热锅中倒入油
2.倒入葱姜蒜，酱油及调味料爆香
3.放入事先煎好的鱼
4.加开水至覆盖鱼身慢炖30分钟
5.等待慢慢煮熟入味
6.收汁完成 准备出锅
山楂陳皮燴牛仔骨
對於簡介的字數，一直都是一個令人燒腦的事，所以我能省略就省略，切入今天的正題。這款山楂陳皮燴牛仔骨，可以説是開胃菜，也可以補身，故而推薦給大家。
用料：
1250g牛仔骨
一把山楂
一把陳皮
一勺魚露
二大顆冰糖
一玫新鮮紅尖辣椒
適量老姜
適量大蒜
適量小蔥段
三枚香葉
適量老抽
做法：
牛仔骨洗凈，鍋內清水加老薑片，煮沸後，肉入鍋去腥血水。撈出代用。
鍋內放油，小火入大蒜片，老姜片，爆香。
將步驟1加入步驟2中，中火煸炒，至牛仔骨邊的肉略微金黃，加清水開大火。
往鍋內導入山楂，陳皮，香葉，清水必須一次性加好，中途不易外加，水位到剛要沒過肉還差一點的位置。
往步驟4中加入老抽，魚露，大火煮沸。為了能讓牛肉儘快軟糯，這裏採用了壓力鍋幫忙，節省時間與燃氣。
壓力鍋出鍋後，再導入之前的鍋子，此時牛仔骨的肉和香料充分柔和，為了方便起見，建議一塊塊撈出牛仔骨，剩餘的汁水要過濾后再導入。這樣既阻隔了已經軟爛的香料，也確保湯汁清澈。
開大火入冰糖，新鮮紅辣椒，收汁，出鍋。
满满的维C鸡汤
丰富的维C提高身体免疫力，赶走病菌！
用料：
半只乌鸡
1个西红柿
1根胡萝卜
1个苹果
1小块切片姜
少许盐
做法：
乌鸡去皮下脂肪洗干净，切块，加入少许的水（盖过鸡肉）掉水去血沫杂质。
苹果去皮，去核，切块。胡萝卜去皮，切块。西红柿对半切块（我用开水烫了一下去皮）。
乌鸡掉水后，用纯净水再过一遍。放入姜片，胡萝卜，苹果，西红柿，加入5碗水（两人量）。高压锅压25分钟 / 炖锅一般是2个小时。
炖好后，轻轻搅拌下。西红柿的鲜，苹果的甜都已经融入了鸡汤。非常的鲜甜~口味觉得淡可以加少许的盐，不加味道更纯粹。非常好喝喽~    因为是晚餐，主食还加了糙米饭
后厨潜伏行动-避风塘帝王蟹
厨房掌门人：何慧
何慧从业近20年，广州Westin与三亚InterContinenter的厨房都曾留下过他忙碌的身影。曾师从日本师傅，精通传统的日本料理与精致的怀石料理。何慧师傅坐镇成都深海八号后厨，欲用时尚高档的海鲜料理感染这座食色之城。

潜伏情报：
避风塘帝王蟹以酥脆的香蒜衬托蟹的美味，迅速适当的翻炸保证了蟹肉的弹口和嫩甜。大厨炸蟹时动作麻利，颠勺时又使出了绵绵柔柔地手法，有韵律地小幅轻颠。须臾间，一盘大菜就呈现出来。帝王蟹鲜红的外壳，丰厚甜美有弹性的肉质，实在是令人难以抗拒。
用料：
半只帝王蟹
小饭碗一碗生蒜泥
一把干辣椒
少许花椒
小饭碗两碗酥炸蒜蓉与面包糠混合物
适量盐
适量鸡精
适量秘制海鲜粉
适量干辣椒面
做法：
整理帝王蟹，先去背壳，再用剪刀将蟹腿剪下，分成小段，去掉蟹膛中的废物将蟹身也剪成块。
先热小半锅油，将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用
紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉，投入油锅中。哇～～油锅一下就不平静起来，用大勺在锅中划一划，令其均匀。
将蟹肉块倒入锅中，用勺子翻动炸片刻
将炸好的蟹肉捞起沥油备用
清空锅中的油，放入花椒与干辣椒，翻炒出香味。
放入一勺（约有一小饭碗）已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物，翻炒匀
放入炸过的蟹块，翻炒片刻
再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物，加放入盐，味精，干辣椒面，以及秘制海鲜粉
再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦
香酥无骨鸡柳（悠伴空气炸锅版）
相信很多人跟我一样，为了减肥减脂，已经很长一段时间不敢吃油炸的食物了，最近用空气炸锅实现了一款不用油炸且入口“咔嚓”酥脆的无骨鸡柳
用料：
2-3块鸡胸肉
适量淀粉
2个鸡蛋
200克面包糠
1大勺黑胡椒粉
4克盐
1勺蚝油
1勺生抽
6克糖
1勺料酒
1勺食用油
做法：
鸡胸肉切长条，如果太厚的可以从中间横着剖开，2个鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别装在盘子里
鸡胸肉中加入盐，糖，胡椒粉，淀粉一勺，蚝油，生抽，料酒，食用油，蛋清一只，抓匀1-2分钟
腌制4小时以上，封保鲜膜放冰箱过夜最佳
腌制好的鸡胸肉准备从淀粉开始依次裹粉
淀粉➡️蛋液➡️面包糠
然后均匀的摆放在空气炸锅中
空气炸锅200度8分钟即可，时间不要过长，亲测多次8分钟刚好可以把鸡胸肉烤熟，外酥里嫩，咬开里面还有汁水
巧做固元膏
用料：
250克阿胶
150克冰糖
250克黑芝麻
250毫升黄酒
250克核桃仁
做法：
阿胶打粉
将黑芝麻和核桃仁下锅炒，电磁炉1000-1200瓦，到黑芝麻出现咯吱咯吱响为止，盛出
冰糖，黄酒倒入锅中，加热搅拌到冰糖全部融化，温度降到最低，待气泡完全消失，加入阿胶粉，600-800瓦加热，不停搅拌，阿胶粉完全融化后，改用300瓦，不停搅拌约15分钟左右，胶液由原来的几条线变成一条线后温度调制最低，加入炒熟的黑芝麻核桃仁，搅拌均匀

熬好的阿胶糕放到模具中，冰箱冷藏3-4小时或冷冻一小时后取出，切片
空腹每天吃一片
法式布丁
用料：
150g淡奶油
50g纯牛奶
10g炼乳
10g细砂糖
2个蛋黄
做法：
除蛋黄以外的材料搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
将液体过滤后除去气泡
在烤盘上放少许水.然后放进预热好的烤箱180度烤25分钟即可
牛油果酸奶
营养，简单，方便
用料：
1个半牛油果
200ml酸奶
数颗葡萄
做法：
把熟透牛油果去核，挖出并切成粒
把切好的牛油果搅拌至泥状并加入所需酸奶，再进行搅拌
混合搅拌成粘稠液态后装杯
再把葡萄切半，放置上面装饰便大功告成
【懒人烘焙】新手无压力仅需3个材料易裱花黄油曲奇的配方（抹茶曲奇可可曲奇也适用）
烘焙入门大家都会做类似的曲奇，
我做过的也不少，比如葡萄奶酥，冰曲奇之类的。这些各有风味，但由于都是从冰箱取出来切块，所以不容易整形，更适合懒人做了自己吃。
我后来想做点曲奇送人的时候，就想开始做裱花曲奇，比较好看，而且挤花的过程也很有意思。
但是做了发现并没有想象中的那么简单，花了我大概2斤的黄油，送了超多的曲奇，终于让我理解了黄油曲奇的精髓~

这个配方里除了黄油和糖粉是必须固定的存在，低筋面粉还是中筋面粉并无差距，但如果要做其他可可、抹茶的口味，只要替换部分的面粉即可。
另外我推荐原味也可以把部分面粉替换为杏仁粉，会更加香酥脆！
用料：
150克黄油
200克（其他口味则-10/15克）低筋面粉/中筋面粉
40克糖粉
10g抹茶粉
10g可可粉
10g（混合到抹茶可可的话则5g）杏仁粉
做法：
黄油提前拿出室温软化至牙膏状。
天气不热的时候黄油软化的慢，就拿吹风机也可，但是不能让黄油融化，融化了就又放冰箱。

这是最重要的一步，黄油没软化别的乱七八糟的方法技巧统统都是虚谈。
只有黄油软化到位了才可以很好的挤花。

（就是很软很软随便用刮刀手指轻轻一捻就要化了的感觉，和面霜牙膏一个感觉）
黄油加入糖粉，先手动用打蛋器随便搅搅，免得飞的到处都是。
中速打发至发白膨胀。

只要你发现他比原来大了白了就可以停下来了，大概2-3分钟。
低粉及杏仁粉或可可粉抹茶粉一起过筛加入黄油里，搅拌细腻均匀，不能看见一点面粉。

没有水就没有起筋一说，何况低筋面粉哪有那么容易起筋，认认真真给我拌它！不管什么方式多大力度一定要拌均匀！细腻！压！捻！搅！就像在墙上抹水泥一样抹平又抹平！怎么拌得细腻怎么来！

这个步骤特别解压。。。
预热烤箱，把拌好的东西装裱花袋里，套个曲奇用的裱花嘴，挤花。

180℃中层烤10分钟左右，最好最后几分钟全程守着观察。

原味的只要底部上色了就是烤好了。
抹茶的要盖锡箔纸不然会掉色，只要烤过原味就知道抹茶烤多久了啊！抹茶不用底部上色的！
可可味的不会上色，比原味还好烤。

烤好前的那几分钟满屋子都是黄油罪孽的香气，闻到这个味道其实就已经差不多成功了。
烤好的曲奇拿出来放凉，就可以吃了。
豌豆泥
用料：
豌豆
白糖
做法：
洗净，放水中烧滚，再蒸5分钟
熟豌豆加水粉碎。(冷却后再粉碎)
粉成糊
一次吃不了这么多。多余装瓶中，放冰箱速冻，下次要用提前解冻
锅中放猪油。(色拉油也可以，猪油烧岀来比较香)
倒入豌豆泥翻炒，加白糖
花甲粉丝
我一直是花甲、红薯粉控
这次将二者完美结合
味道非常不错 值得大家一试
由于是第一次做这道菜，水放较多，胖哥以为我做了花甲火锅🍲😅
用料：
1小把红薯粉
1斤半花甲
1小把金针菇
半个洋葱
2根芹菜
2支雨润烤肠
多一些蒜粒
几片姜
5小支（可以更多）海鲜椒
2勺酱油
1勺醋
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1小把青花椒粒
做法：
准备食材，新鲜花甲放菜油、盐、清水闭盆清泡30～40分钟，然后搓洗干净。
泡发红薯粉，稍微软一点就可以了。
食材按需要准备好。
蒜油我尝试了，火候没有掌握好，蒜粒有些糊掉了。建议大家直接把煎好的油倒进蒜粒可能更加好。
这道菜最精髓的就是酱汁。
2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，1勺黄豆酱（家里没有白糖，我选择了这个）将调料加入到蒜油里。
将红薯粉铺在最底层，接着放金针菇，烤肠片，倒入花甲、蒜油酱汁，加水（别太多），然后盖煮10～15分钟。
蔬菜全部煮起来，加入青花椒粒。
加小丢丢盐出锅。
我是在客厅看着剧、开着小火边煮边吃的。虽然这一次煮出了火锅的感觉，但是这个汤真的很鲜，鸡精什么我们家里一般都不用，最美好的味道还是本质的味道。
超级简单……糍粑
我和姑娘都特别爱吃重庆的糍粑，每次回重庆都人肉背回来好多，冻冰箱里，想吃了煎几块。非常时期，只能想办法自己做，原来做过像那种放罐子里锉，根本没有办法进行第二下，今天糯米蒸多了，突发的想揉面一样的试试，没想到真的成了，哈哈哈哈很棒！
用料：
适量糯米
适量糯米粉
少许白糖、红糖
做法：
圆糯泡一夜
蒸熟
放硅胶垫子，戴上手套
像揉面团一样揉，刚开始有点粘，一会儿就好了
粘了，放一点点糯米粉抹抹揉，粘了就又抹一点，反复揉
揉大成团，只有少量能看到颗粒米粒就好了
做成你喜欢的形状，吃不完，放冰箱冷冻
平底锅，什么都不放，小火慢煎（小火哈）
煎成几面金黄，鼓泡泡就好了！
直接沾白糖吃
很好吃哟！
可以做红糖糍粑，一大勺水，加一块红糖
小火熬到冒大泡、浓稠即可
淋到煎好的糍粑上
比饭店的好吃哟……
减肥餐—燕麦鸡蛋饼
要减肥，要节食QAQ 又懒又馋怎么办！
用料：
快熟燕麦
鸡蛋
面粉
盐
植物油
做法：
快熟燕麦用开水冲开 加盖子闷3-5分钟
把面粉加在闷好的黏糊糊的燕麦里，我大概用了三分之二的燕麦三分之一的面粉
把鸡蛋打到面粉和燕麦混合物里
加点水搅拌成糊，再加盐搅拌
不粘锅加几滴油，几滴哦= =（因为要减肥啊(╯°□°）╯︵ ┻━┻） 把2-3大汤勺的面糊倒入不粘锅，不停转动锅子让面糊摊开
摊开后静等1分钟左右 等饼边开始掀起 就翻面～（一翻面可能会碎哦 碎了不要生气 就直接碎着吃吧(￣^￣)ゞ） 翻面再煎1-2分钟左右就出锅吃吧
比冰淇淋还爽的冻酸奶
在下厨房里找了找，没有人写过做冻酸奶的菜谱，也可能是我没搜到，夏天快过了，天气还是这么热，我今天发第一个菜谱，也不指望能有多少人做它了。
用料：
随意酸奶
做法：
       准备酸奶。酸奶的牌子主要看个人喜好，我比较喜欢老酸奶做的，口感更类似于冰淇淋。不过我妈喜欢吃有冰渣的冻酸奶，据说吃起来更爽一些，如果想要刺激的冰渣口感，就可以使用光明、伊利的牌子，只要不用老酸奶就行了。
把酸奶放入冰箱冷冻。冷冻2～3小时，也可以冻更久，口感会更硬一点。不过软一点好吃。
糖霜花生
一种古早味的零食
用料：
350花生
160糖
60水
做法：
花生洗干净后放入烤箱，160度的温度，烤大约25分钟左右(看其他美食家的介绍是20分钟，可是不知道是花生的大小还是什么，我自己是将近25分钟，再放在烤箱里面用余温烘烤5分钟)后，放着待凉
准备白砂糖
水和糖一同放锅里煮
将糖煮到融成糖水，锅里起白色的泡泡，可将烤好的花生倒入糖水中
花生倒入锅后不停的翻炒，直至出现白色糖花。(这个过程有点费时间，不要泄气哦)
花生翻炒到出现糖花后倒出，放凉，等到花生完全凉后，放入密封瓶里面保存。
意式薄底pizza
这款pizza用了我自己做的日晒番茄，比起番茄罐头，滋味更足。吃起来简直是。。想起在欧洲上学的日子；）
用料：
5克酵母
10克盐
350克高筋面粉
230克水
60克（水粉比1:1）Poolish
做法：
所有需要的工具和原料
30g水+30g粉+酵母，发酵成这样的状态就可以用了
所有材料混合揉光滑
把面团等分之后，放入有盖的容器，放入冰箱冷藏一夜。
第二天把面团揉开，撒上喜欢的料，放入烤箱（烤箱里放入pizza石板预热一小时）。230度烤到表面上色。
十分钟差不多就烤好了！
💕水果蛋挞➿                                  草莓🍓➕芒果🥭
草莓➕芒果做的蛋挞简直太好吃了😋
大号蛋挞皮12个
没有技术含量
认真看步骤就会成功
烤箱根据自己烤箱调节
我烤箱底火高
用料：
2个中等大小芒果
100克草莓
40克白糖（草莓用）
100克牛奶
15克白糖（蛋挞液）
10克炼乳
60克淡奶油
2个鸡蛋（每个50克）
12个蛋挞皮
做法：
草莓洗净，芒果去皮，切丁
草莓和40克糖放锅里，不停搅拌5分钟，粘稠状态，盛出放凉备用
预热烤箱200度10分钟，牛奶和糖混合均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入淡奶油拌匀
把蛋挞液过筛备用
蛋挞皮里放一点草莓酱
再倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱200度上下火烤15分钟左右，蛋挞液微凝固状态
拿出来放入芒果丁
上火220度下火200度烤10～15分钟，表面微黄上色就可以了，根据自己家烤箱调节
出炉啦～好香
特别有层次口感的蛋挞，好吃的爆～
蜜汁鸡腿
用料：
4只鸡腿
15克蚝油
24克酱油
10克蜂蜜（每只鸡腿）
6片姜
5克盐
少许清水
做法：
鸡腿肉去掉多余的油脂
鸡腿骨上面划一圈
用剪子剪开
把骨头剔出来
放入大碗中
加入蚝油、酱油、蜂蜜
加入盐和姜片
用手抓匀，至少腌制一个多小时
平底锅热锅刷油
放入腌好的鸡排
反正面煎至微焦状态
再淋入剩余酱汁
加入热水，淹没鸡肉的二分之一
盖上盖子，中小火焖煮到水分将要收干，还有一点点酱汁
切成小块装盘，美味，和米饭搭配很好吃
姜爆鸭
用料：
1只鸭
10颗大蒜
15个二青条
1块仔姜
1块泡姜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
10粒花椒
10个泡椒
1勺豆油
做法：
鸭肉砍条状，锅中倒入菜油，油温烧高点倒入鸭肉爆。
爆到要干的时候放料酒、大蒜、花椒，再爆一会儿。干了放泡姜、豆瓣、泡椒这些爆香了加水，放点豆油，再加点仔姜，把味吃好就用小火烧。
烧好了倒入二青条跟仔姜翻炒，二青条炒到七分熟就可以出锅，炒得太熟二青条不好看。
泰式冬阴功汤 酸辣虾汤
用料：
香茅  4-5根鲜虾 8只
小米辣 2-3个南姜  1块
青柠檬  3个西红柿  1个
柠檬叶  3-4片洋葱  半个
椰浆  1小碗鱼露  1大勺
红咖喱  1大勺小鸡菇  适量
香菜  少许
做法：
将香茅切成小段、南姜切成小片
西红柿切成块
青柠檬切半、小米辣切小段、洋葱切成块、柠檬叶切小片
鲜虾剥去外壳留下虾头
锅中倒入适量清水煮沸，倒入一小碗椰浆，再次煮沸
煮沸后，倒入香茅、南姜、小米辣
倒入洋葱块
倒入柠檬叶
倒入小鸡菇
放入一勺红咖喱，将香料配料及小鸡菇煮熟
加入剥好壳的鲜虾，滚两下
加入一大勺鱼露
加入番茄
最后起锅时撒上香菜即可
摆好造型，挤上青柠檬汁
美味
西柚雪梨汁
用料：
1个西柚
2个梨
2勺蜂蜜
做法：
西柚仁，雪梨切块，放2勺蜂蜜，搞定！
水单饼
水单饼~小时候的味道。用来卷菜，卷土豆丝都很赞。
用料：
配料:高筋面粉200克，开水65克，凉水60克。

做法：
把面粉倒入小盆里。
把开水，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌。
在小盆里把面揉成软面团，盖上湿布，饧10分钟。
把面团拿出来，放到案板上，揉成光滑的面团，再饧5分钟。
面团揉成长条。
切成10块。
案板上放多些面粉，把面团擀成薄饼。
锅内笼屉内，放上笼布，水开后，平整的放入第一张饼，盖上锅盖。擀第二个，擀好，掀开锅盖放入第二张饼，以此类推。放入第十张饼后，再蒸3分钟。
将所有的单饼依次拿出，水单饼制作完成。
可以用来制作各种美味的卷饼啦😊
单饼凉透，放入塑料袋中，冷藏保存，吃之前用蒸锅热一下即可。
魔芋鸭
很久没吃这道菜都忘了怎么做了，前几天战友晒出来害得我口水直流^O^特别想吃的说。
用料：
一只鸭
魔芋豆腐
干辣椒
八角-桂皮-香叶
生姜-蒜子-
一瓶啤酒
做法：
魔芋豆腐切块水煮下捞出备用
鸭切块水煮下去血水，再干炒去水份铲出备用
放油烧热，大蒜干辣椒八角桂皮7生姜爆香接着把鸭到进锅里爆炒～再加香叶继续炒，
放盐，生抽酱油等调味。炒的颜色漂亮香味出来了，放入高压锅加啤酒闷。
魔芋豆腐干炒去掉水份加少量油-盐-生抽入味。
最后把闷好的鸭跟魔芋豆腐一起回下锅就成功了！
红烧花生猪手
话说，我真的对猪肉这种东西很无感！从小到大，就是对白猪肉特别抗拒，一吃就吐，额～以至于我也不喜欢吃猪油相关的一切东西！
然而，说也奇怪，猪手上面的皮肉脂肪，我却爱得深沉！特别是炖的特别软烂的时候，用嘴一抿，便都化开的状态深得我心哈哈哈！或许是因为，皮肉这时都已嵌入了满满的浓香卤水吧！最后剩余那一点浓稠咸香的汤汁，拌饭我能吃下两碗呀！赛高～

作为年夜饭宴客硬菜，真的不要太很合适了！好吃好味好易做！😌
用料：
1只猪蹄
一把花生米
七八个干香菇
四段大蒜
五个蒜瓣
五片姜
三个八角
四片香叶
一小截桂皮
少许冰糖
少许食用油
四勺生抽
两勺耗油
少许盐
少许香菜
做法：
步骤：1、准备材料，猪手一只（剁成几大块，提前汆开水捞起备用）花生米一小把，干香菇八个（提前泡软备用）大蒜四段，蒜头五个，姜五片，八角三个，香叶四片，桂皮小半截

2、起锅开火倒油，油热放入大蒜，蒜头，姜片香菇爆炒。把汆过水的猪脚倒入翻炒片刻后，将八角，香叶，桂皮一并倒入翻炒。一分钟后放去洗好的花生米，适量生抽，耗油，少许冰糖，倒入开水稍稍末过猪脚。

3、煮开后，将锅里的食材全部倒入高压锅中，上气煮二十分钟左右，关火。重新倒回锅中，开大火收汁，加盐调味即可。

4、装盘，撒点香菜，上桌开饭。
拌凉面
天太热，不想炒菜，于是。。。
用料：
麻汁
豇豆
黄瓜
胡萝卜
蒜
味极鲜
醋
面条
做法：
面条煮熟过凉水
豇豆煮熟过凉水
黄瓜，胡萝卜切丝，蒜捣碎 ，放入面条中
加入麻汁，放入调料，滴几滴香油，搅匀即可（喜欢吃辣可加老干妈等）
杨梅排骨
酸酸甜甜的
用料：
克杨梅
克排骨
适量冰糖
料酒
生姜
做法：
杨梅酱熬好，前面慕斯方子里有介绍怎么做
排骨水汆一下。锅里放少量油入姜和排骨煎一下，把排骨上肥肉的油煎出来。然后加入适量料酒，酱油（个人喜好），清水和少量杨梅酱。
待排骨煮烂，水快干时加入多点杨梅酱，2-3颗冰糖调味。等汁收干盛起装盘。这步忘记拍照了。
好吃！
家庭版酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
1颗酸菜
适量葱姜蒜
2-3个干辣椒
一把花椒
小半碗料酒
做法：
黑鱼分成肉段和骨头
鱼骨落块，泡去血水
开始片鱼，不会的菜场叫老板片
鱼片冲水
提前泡好葱姜水
腌制鱼片，加盐、鸡精调味，我喜欢用葱姜水，也可以用料酒
准备小料
起锅，葱姜蒜煸香
先下鱼骨，断生后下酸菜
加水熬出汤头并调味
将鱼骨酸菜捞出进碗底
用汤将鱼片烫熟
把小料放在最上面，烧热油
浇油，完成
酱烤猪颈肉
用料：
巴掌大（约半斤，厚度2-3cm）猪颈肉
1勺禾然有机豆瓣酱
1勺禾然有机酱油
1勺禾然有机米香料酒
1小块（提香增色，没有可不放）红腐乳
1勺蚝油
1勺白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
准备好食材，猪颈肉我选了肥瘦适中的，外部有一层脂肪包裹，用梅肉也是可以的。
将除蜂蜜以外的材料加入猪颈肉中。
戴上手套把酱料抹匀，边揉猪颈肉边用叉子叉猪颈肉，促使猪颈肉入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。
腌制好的猪颈肉放上烤架，底下垫个烤盘，包上锡纸可使烤架烤盘容易清洗。
烤箱220度预热好，中下层烤35-40分钟。
十分钟后的状态，边缘微焦。
刷一下蜂蜜水。
第二十分钟，翻个面，刷一下碗里剩余的酱料。
第三十分钟再取出，再刷一层蜂蜜水。
最后三分钟取出，再刷一层蜂蜜水。
取出，去除焦化的部分，切片后就可以吃啦！
撒点芝麻更香~
口味小龙虾
用料：
一斤-两斤（根据吃滴人口决定）小龙虾
若干（根据喜爱辣的程度决定，对于我而言肯定是多多益善）湖南干辣椒
0.5斤-1斤魔芋
0.5斤空心菜
4粒蒜瓣
10粒花椒
少许生姜丝
2个八角
2-3片香叶
适量盐巴
适量鸡精
做法：
小龙虾，抽筋，用牙刷反复清洗2遍浸泡在盐水中备用
大火、热油（油稍微多点点）、放入湖南干辣椒、蒜、花椒、香叶、八角，爆炒出香味
放入清洗好的小龙虾，煸炒变色后加入水以将所有的小龙虾没掉为准
煮开，放入魔芋，放入适量盐巴、鸡精，继续煮大约10分钟，煮的时间稍微长点，以便龙虾能入味
在出锅前1分钟放入洗净的空心菜，稍微烫下即可
一分钟快速剥石榴大法
自从掌握了这个快速剥石榴大法，家里吃石榴的频率大大增加了！
用料：
一个木勺或木铲
一把水果刀
一个盛石榴容器
做法：
首先从石榴中间横向划出约石榴皮厚度的一圈。注意不要切到果肉，不需要把石榴切开。（图中是已经掰开后补拍的😝）
用手把石榴从切口处掰成两半。
两只手拇指向外用力，其他四指向上用力，把石榴向外稍微掰松，转一下重复这个动作两三次。这一步很关键哦～
手心向上石榴籽部分向下如图拿着石榴，下方用容器接好，用木勺或木铲快速延各个方向依次敲打石榴皮。这时石榴籽就会开始陆续掉落下来。敲一敲翻过来看看哪里还有剩下的石榴籽，反过来朝没掉落的位置敲。
最后稍微挑捡一下敲落的碎石榴皮就可以享用啦～
这样敲石榴真的可以做到一粒都不剩哦～熟练之后一分钟就能剥好一个石榴，再也不会觉得吃石榴是件麻烦事啦～
还可以把剥好的石榴籽放在有封口的保鲜袋内，用擀面杖压碎，再将袋口剪开一个很小的角，就可以享用美味的石榴汁啦～
用勺子大口吃石榴的感觉真的超过瘾～
喜欢吃石榴的小伙伴们快快get✔️起来吧～
零失败咸蛋黄泰迪肉松饭团
饭团是日本和台湾的一款经典美食，制作简单口味随选，食用和操作都非常方便快捷。做出来的造型也非常可爱哦。
用料：
10克肉松
1小块紫菜
1碗新鲜米饭
1片柠檬片
1颗咸蛋黄
做法：
准备好刚蒸好的米饭，越新鲜越容易捏造型，黏性强些。糯米饭黏性更强。
生的咸蛋黄烤熟，如果是整个连壳带黄的咸蛋，就也要先煮熟再剥下来蛋黄。
取一坨米饭于掌心，压平，放入一个烤熟的咸蛋黄。一只泰迪用一个陷就行。如果不用手套的话注意一定要手沾水去捏，不然很粘手的。这个陷可换成自己喜欢的任意陷。
然后包住捏成团。
捏出两只耳朵，戳两只眼睛洞
紫菜泡软，一丢丢就够了
捏好的饭团用紫菜做好眼睛鼻子嘴巴和爪爪，这个五官也可用海苔。火腿片或胡萝卜片做舌头
肉松做出的效果更像泰迪的小卷毛
外面铺上一层肉松，修整一下外形。做好装饰。项链是柠檬片的皮做的，樱花和星星是面粉加色素混合捏成的。摆盘完成，就等着吃狗肉吧
比肉还好吃的红烧冬瓜，你确定不来一块吗？
我们都知道冬瓜的营养价值非常高，现在是冬瓜盛产的时候，我这个小孕妇也特别喜欢吃，因为冬瓜有消热、利水、消肿的功效。

《随息居饮食谱》中说道“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。
用料：
500克冬瓜
200克瘦肉
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
适量姜蒜
5个辣椒
1勺蚝油
1根葱
做法：
冬瓜大变身➡️去皮去瓤➡️切成薄一些的块备用
瘦肉剁成肉沫➡️辣椒切好备用➡️姜蒜切好备用。
热油下锅，辣椒➡️姜➡️蒜放入锅中炒香，
把剁好的肉沫放入，炒香
冬瓜倒入锅中翻炒，炒到冬瓜的边角微黄。

加入盐、生抽、酱油、蚝油调味。翻炒均匀

在加入适量的水，盖上锅盖中火炖煮十分钟。
冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

冬瓜清爽，肉末鲜香，这样搭配刚刚好~
莲子百合无花果雪梨汤
儿子感冒以后很容易咳嗽，就算吃药了也会拖挺长时间。南北杏对于咳嗽功效很不错，就是放多了会苦，味道也比较大，小孩不爱喝，他喝了三天就好了。意外之喜啊！
用料：
10克百合
10克莲子
1个梨
5颗无花果
适量海底椰
2颗蜜枣
7颗南杏
7颗北杏
一小勺盐
做法：
排骨焯水，去掉血水！
雪梨去皮去核
莲子百合可泡可不泡，反正都是要炖一个半小时，都会软了。
海底椰洗干净，和其它材料一起放进炖盅，隔水炖一个半小时，喝汤之前再放盐就行了。
葱香烤三文鱼
同事的方子，发上来造福大家。
烤三文鱼本身是西式做法，撒上腌过的葱花之后就变成了一道中西合璧又方便快捷的佳肴。
这个方子做出来的非常鲜嫩并且原汁原味，配上白灼的时蔬就是一道适合上班族和减脂增肌族的完美午餐。
用料：
三文鱼
海盐
黑胡椒
香葱
橄榄油
做法：
三文鱼洗净，厨房纸吸干水分，两面都撒上适量海盐和黑胡椒
朝上的一面抹上一点橄榄油，然后用锡纸包住入烤箱
烤箱425华氏度（218摄氏度）12分钟，取出打开，再入烤箱继续烤2-3分钟
烤的时候取一截香葱，切葱花，放入一个小碗内用盐腌一下
同时取一小锅热一点橄榄油
将热油浇在三文鱼上，并且撒上腌过的葱花，就可以享用啦！
芋沙排骨
香芋和排骨的味道非常非常搭。一定值得试一下。这道菜是用芋泥天然勾芡。加上排骨和香芋块，肉汁和芋泥混合包裹在排骨上，香甜可口，口感和口味层次丰富。调料不需要很多。出锅前淋一点明油，不能更完美。🥰
用料：
250克排骨
1个芋头
250克猪软骨
1勺料酒
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1/2勺老抽
1/2勺香油
8粒花椒
1个八角
少量黑胡椒
1个洋葱🧅
做法：
芋头削皮切成正方块，和排骨差不多大小的方块。排骨我选用了一半唐排一半猪软骨，猪软骨火候掌握好有牛筋的口感，能买到的话这样搭配做出更好吃。软骨和排骨冷水入锅焯水后捞出，放在碗里腌制20分钟。加入料酒，生抽，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，拧一些黑胡椒碎。这里不需要加盐。
平底锅一点点油，腌制好的排骨和软骨放入平底锅。小火煎一会。
加入一半切好的洋葱，加一勺半的白糖，翻面煎另一面，煎至两面金黄。
加入1/3的芋头和剩余的洋葱。继续炒一炒。然后倒入刚才腌制排骨的调料，不可以浪费。开大火，一边炒一边把汤汁炒到没有，只剩下少量油。
炒好后的排骨这个样子。上色成功。味道非常香。
转入高压锅，加适量开水，不要很多水不要淹没肉。只需要到快淹没的时候就可以。这个不是煮汤，最后肉汤要变成芋泥的。高压锅炖汤模式20-30分钟就可以。软骨刚刚好肉的口感是有嚼劲，软骨像牛筋的口感，排骨应该口感也刚好，不要炖成骨头和肉分离肉很烂那种。芋头全部融化成芋泥在汤汁里。煮好的肉连汤带肉放入炒锅，放入剩下的3/4的芋头，大火收汁和煮熟芋头块。
这时候用开水烫一个小油菜叶。开水加一点盐，放入油菜 只需要3分钟就可以。
注意不断搅拌炒锅不要糊底，芋头熟的时候基本汤也收汁好了。收汁后的汤汁会变成这样，没有汤只有芋泥。汤汁和芋泥像勾芡一样，裹在排骨和芋头上。淋入明油。用香油就可以，只需要一点点，吃不出香油的味道，但是提味。
芋沙排骨盛出来，上面放上刚才烫好的小油菜。这样摆盘好看，小油菜吃的时候粘一些芋泥就好。
来一个特写，这样就可以上桌了。
做一道清爽的拍黄瓜来做配菜。开胃菜也是必不可少的搭配。
也可以拌饭吃，蒸一碗brown rice。配在一起。比芋头排骨蒸饭层次更分明。但是确实也是很好的搭配。
不要用筷子，用勺子把芋沙和排骨一起舀起来，一口吃下去。芋头的香甜软糯，排骨的肉香，汤汁里融合了紫色洋葱和肉汁和芋香，非常丰富的口感和味道。
海鲜炖白菜
喜欢白菜与海鲜的搭配，非常鲜😋
用料：
1只白菜
半根胡萝卜
数只扇贝
数个虾仁
5个鱼丸
一小段根葱
3片姜
2勺蒸鱼豉油
1勺薄盐酱油
1/2勺蚝油
1/2勺陈醋
做法：
准备好想放的海鲜，多少无所谓啦，喜欢吃就多放点，这里我把鱼丸切片了。
这种比较小的白菜一个，胡萝卜切了一半，一点葱姜洗干净。
热锅放油，先放葱姜炝锅，再放胡萝卜片，胡萝卜素是脂溶性，可以稍微多放些油，炒至胡萝卜稍微变软（可以尝一下软没软）。
放入海鲜，我的锅年久失修，火太急了我加了一点点水😂，炒至虾仁变粉色。
放入白菜，倒入两汤池蒸鱼豉油，一汤匙的薄盐酱油，半汤匙的耗油，不用加水，白菜自己会出水，盖上锅盖炖五分钟，出锅前淋半勺醋，可以提香😋（中间忘记拍照）
【健康零食】香酥荞麦granola
【健康零食】系列
Buckwheat sunflower seed granola.

这两个礼拜拌开菲尔酸奶的好搭档。还可以搭配牛奶、燕麦粥、卷饼、冰激凌、沙拉吃，或饿了直接吃两块。

荞麦自带浓浓坚果香、烤过的葵花籽香，层次丰富。
口感很有特点，荞麦打脆后，颗粒状脆脆的，好像吃一颗颗粗糖粒，入口脆，在嘴里马上在就化了。适合比较高阶的粗粮爱好者。

需要注意的是，我用的蜂蜜量不多，很难黏住这么多材料并且味道很淡，几乎吃不出甜味。纯纯的坚果和粮食香。
配料中的蜂蜜量做出的效果就像封面图里一样，勉强成形，轻轻一碰就散了，适合在家吃。
如果想带到外面当零食用或喜欢甜口，需要增加蜂蜜用量，至少总量要1/4杯左右（见下面原方的糖油用量）。

改自：http://willfrolicforfood.com/2016/08/buckwheat-sunflower-seed-granola.html
用料：
180克生的整粒荞麦
120克生葵花籽
15克椰子油或黄油
25克蜂蜜或黑糖蜜或枫糖浆
1/2小勺肉桂粉
1/4小勺香草精
1/4小勺波本（bourbon）威士忌（选用）
1/4小勺海盐
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸或硅胶垫备用。
把所有材料放到食物料理机（food processor）里打碎到非常细的砂粒一样的状态。
把打碎好的所有材料放到烤盘上，压平压均匀，大概3-5毫米厚左右，不要超过5毫米。
烤12分钟，到边缘呈金黄色。
关掉烤箱，把烤箱门开一条缝，不拿出烤盘，继续用余温烘烤15分钟。
15分钟后，拿出烤盘，让granola继续放在烤盘里到放凉，放凉后再掰成块或切块。（再次提醒，蜂蜜太少的话，粘不住，不成块，一碰就散了）
密封保存7天左右。
蒜泥龙虾
用料：
3斤龙虾
1瓶啤酒
1斤大蒜
3两菜籽油
4瓷勺糖
3根葱
2瓷勺生抽
2克盐
0.5瓷勺耗油
1个灯笼椒
做法：
1：半成品准备：葱切断，姜切片，蒜剁成泥并且不要太碎，灯笼椒切成圈圈。待用
2.调蒜泥汁：一斤蒜头切成蒜末待用，锅里到入菜籽油，油量和蒜一样，若一碗蒜就一碗油。热锅冷油倒入蒜泥，加4瓷勺白糖，
5瓷勺醋，中小火翻炒至蒜泥成金黄色，关火。

3.清洗龙虾，龙虾放在盆里加入一小勺盐，清水淹没过虾，浸泡10分钟，10分钟后清水过3遍，减去虾脚后再刷一遍，水沥干净，待用。
4.煸炒龙虾：锅里放油，热锅冷油，小火倒入葱姜煸炒，锅里出香味后倒入龙虾煸炒。大约炒2到3分钟，把龙虾里的水分炒干就可以了。
5.啤酒煮龙虾：龙虾水份煸炒完后加入啤酒，没过龙虾，倒入刚才一半的蒜泥，加生抽2瓷勺，耗油半瓷勺，盐2小勺，大火煮15分钟。中途多翻炒几次，避免粘锅。
6.做蒜泥浇头：另起一个锅，把剩余的蒜泥倒入锅里，倒入三分之一啤酒，
5勺盐，大火烧开，小火煮5分钟，不停翻炒，到蒜泥不生就关火。
7.摆盘：龙虾装盘后上面倒入刚才做好蒜泥浇头，再摆上3片生的青椒片装饰并提香，即可。
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2勺白醋
5瓣蒜
适量盐
2个小米椒
少许葱
半勺糖
1把香菜
少许洋葱末
一把白芝麻
2勺油泼辣子/红油
4勺生抽
1勺鸡精
半勺孜然粉
做法：
杏鲍菇用水煮熟，放凉备用
准备蒜末洋葱末小米辣香菜芝麻放在碗里
加入生抽醋糖辣油鸡精孜然，放两勺水，淡了的话适当加盐，搅拌均匀
杏鲍菇撕成条，把水分挤干
加入调好的料，拌匀即可
蒜香馒头片
用料：
馒头
蒜头
做法：
　步骤：
　1、准备做蒜泥酱的材料：黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。
　2、将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。
　3、隔水溶化搅拌均匀。
　4、倒入干葱搅拌均匀备用。
　5、准备馒头、蒜泥酱。
　6、将馒头切成三片。
　7、然后抹上蒜泥酱。
　8、依次每片都抹好。
　9、烤箱预热180度烤15分钟左右，表面微黄即可。
　10、烤好的馒头片。
蔬菜水果沙拉
沙拉神马的太简单。
用料：
生菜
苹果
沙拉酱
番茄酱
做法：
生菜洗净，手撕成小片。
苹果削皮切小块。
挤上沙拉酱和番茄酱，完成！
笋干土豆炖肉
用料：
适量五花肉
2个土豆
适量泡发笋干
1勺料酒
4片姜
1根葱
1个大料
适量酱油
适量盐
做法：
肉，切块，冷水下锅放料酒焯水，捞出用热水清洗
土豆去皮切块
笋干泡发，撕成条切段
大葱，姜，大料，不用解释了吧
烧糖，一定要小火，小火，要不容易糊，糖烧到变色放入大料炒香，再放肉烧一下，倒入适量料酒，接着把葱姜酱油放进去炒香
添开水，为了不让肉变硬，不介意的随意，放入笋干，大火烧开改小火，最小的火，提前半小时放入土豆就行，喜欢汤的多添水，盐在土豆之前放，为了入味
猪肉可以换成鸡肉块，排骨，牛肉，都可以
土匪猪肝
猪肝含铁量丰富，适合贫血的女性和孩子哦。
用料：
300克猪肝
2根蒜苗
1个青辣椒
1个红辣椒
2勺淀粉
2勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
5克盐
4片姜
做法：
准备配料
先把猪肝泡在水里半小时，切薄片，放料酒 淀粉 盐和姜，用手抓拌开，放置15分钟。
水开后，把腌好的猪肝到进去，猪肝变成粉红色捞出，再冲洗干净，控水。
锅热，倒油，多放点，青红辣椒爆炒断生。倒入猪肝，大火爆炒，放一勺生抽和一点点酱油，最后放入蒜苗，再翻炒几下。
出锅，享用美食吧！
零失败实蛋做法
用料：
6个鸡蛋
3克碱
2勺水
做法：
用水把碱融化，打进6个鸡蛋，打散，混合均匀，尽量少出泡沫，混合均匀后，把泡沫用勺子盛出来。
准备一个磨具，盆什么的都行，我铺了一张硅油纸，这样蒸好就不会粘盆了
倒入混合好的蛋液，再次撇去浮沫
上锅蒸，上汽后转小火，十分钟就可以了，出锅，我这鸡蛋有点没搅匀，还有蛋黄颗粒呢
切块切片随意，加孜然，辣椒粉，蒜蓉酱，圆葱粒，翻炒，超级美味
古早味蛋糕 8寸方形
记录一下怕自己忘记
用料：
6个蛋黃
75克玉米油
60克牛奶
90克低筋面粉
73克细砂糖
1克盐
6个蛋清
做法：
玉米油加熱（70-80度）
篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒
加入牛奶和蛋黄快速搅拌均细致
蛋白加入盐打发，细砂糖慢慢加入打发，打至湿性发泡。
加三分之一蛋白进蛋黄糊搅拌
混合蛋白蛋黄，搅拌至均匀。（這時間可先預熱烤箱上下管150度）
凌空20 cm倒進8寸模中，震兩下震出空氣。
上下度150度、烤60分鐘（使用水浴法-烤盤加入熱水，需要高3cm左右）
烤完拿出後～先震两下防止回缩，之后立即起模（直接提起油纸），让蛋糕休息几分钟再切
明天早餐就完成了～
茭白炒肉（一道很容易被人遗忘的菜，宝宝爱吃系列）
如果不是俩孩子不吃葱也不吃辣，肯定能做更好吃，大家可以在这个基础上改良下。
用料：
3根茭白
250克瘦肉
3瓣切片蒜片
切片少姜
2勺淀粉
2勺生抽
少许盐
做法：
把绿色叶子拔掉，皮可以去掉，切片即可。如果茭白切得厚，肉就稍微切大块一点。
姜蒜切点
肉切好抹匀淀粉，加点生抽，小孩子吃就没加料酒，大人吃可以加点料酒。
锅热好了再倒油
姜蒜炒香
下肉炒白色
大概炒成这样就可以下茭白了
刚开始茭白是硬的，大火炒着，如果觉得有一点生锅了就淋一小勺开水，不能多加水。
全程大火，炒到后面茭白软软的像杏鲍菇一样。大概8分钟，切得厚就多炒一会儿，切得薄就6分钟左右。
起锅前加盐。我反对腌肉的时候加盐哈。
咸蛋黄豆腐
公司端午节发了两箱咸鸭蛋，消灭它们！
用料：
2个咸蛋黄
适量盐
适量油
220g豆腐
30克豌豆
1根葱
做法：
将咸鸭蛋剥开，拿出蛋黄，用勺子压碎。
切好葱花。
豌豆洗净。
豆腐切丁。
起锅热油，葱花爆香。
倒入蛋黄翻炒。
倒入豌豆翻炒。
加适量的水。
水开后加入豆腐。
煮一会儿，加入适量的盐。再煮一会儿就可以出锅了。
椰蓉豆沙糯米糍
用料：
100克糯米粉
45克玉米淀粉
15克黄油
20克糖
适量脱脂牛奶
适量椰蓉
做法：
1. 将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶倒入碗中搅拌至糊状。

2. 把拌匀的面糊用保鲜膜封好，保鲜膜上扎孔，放锅里隔水中火蒸20分钟左右，要时时照看，防止锅里的水烧完，也要防止面糊过熟，不然就成糕了。

3. 蒸熟后成放上黄油，用余热将其融化。

4. 戴上一次性手套，将糯米团揉搓成一个光滑的面团。

5. 砧板和擀面杖覆上保鲜膜，擀成长方形，不要太厚，再铺上豆沙。
6. 卷起来，裏上一层椰蓉后切块就可以了。
客家酿板里
客家美食不只酿豆腐，酿茄子，酿苦瓜等，酿板里也是一道美食。
 我们客家人，过年过节桌子上，都会有酿板里。
用料：
1200克糯米粉
600克低筋面粉
适量（我用一次的汤匙，放了一汤匙）盐
800克五花肉
2根胡萝卜
2根玉米
做法：
先放糯米粉，放一汤匙盐，盐自己估计放，我爷爷比较吃咸。
放开水，用筷子开始打圈，那边顺手就那边开始打圈，先慢慢放，别一下子加太多水，不然会粘手。
这是我和好的糯米粉，有点粘手，没关系，下一个步骤是加入面粉，和和好糯米粉放一起。
加入面粉后，在加点盐进去，先不要放水，揉一下面，不够时在加，不粘手就可以了。
这是糯米粉和面粉和好的，先放一边，开始弄料。
炒好才想起拍照，因为我家小孩不吃胡萝卜和玉米，做酿板又喜欢吃，我就放了胡萝卜和玉米，不喜欢萝卜和玉米的可以放葱头炒肉，香菇炒肉等，放自己喜欢的料。
这是香蕉叶，刚好市场有卖，没有的可以放保鲜袋，放保鲜袋一定要戳洞，然后放点油在上面，防粘。
开始了，和一个小团，从团中间开始打转，会形成一个圆圈，放料，然后在中间捏起来，在左右两边捏在一起，皮稍微厚点。
弄好，水先煮开，水开后蒸25一30分钟，就0K了。开吃吧！
瘦身豆腐汤
想减肥者可以试试做这道菜。说是汤也可以说是菜，东西少就是汤，菜放的多就是汤菜，味道鲜美又健康哦！
用料：
3个西红柿
1块豆腐
1节藕
0.5把金针菇
100克黄豆芽
1根葱
3片姜
3根香菜
半小勺香油
0.5克胡椒粉
做法：
炝锅葱姜蒜炒西红柿🍅
把西红柿炒至糊状。炒西红柿🍅教大家一招（旁边放一碗水，边炒边☞淋☜水。不能把西红柿炒糊，也不能加水多。）
加水，放豆腐，藕，小豆芽煮熟
放金针菇煮熟
出锅，放葱花，香菜，胡椒粉，淋点香油
超萌的兔子香肠包
这款是看到leibaobao的厨房做的小兔子香肠包，觉得造型非常萌，今天决定把它做出来，面团的配方跟她不一样，我是用浮小笙的日式牛奶卷的配方做的，做出来的小兔子一家三口各有表情，非常可爱……
用料：
面团中种
210克高筋粉
15克细砂糖
4.2克耐高糖干酵母
120克水
主面团
90克高筋粉
45克细砂糖
3.6克盐
9克脱脂奶粉
36克蛋黄
15克淡奶油
30克水
45克黄油
做法：
种面混合：种面部分全部材料混和,揉到基本扩展阶段。提醒:不同面粉吸水性不同,请预留一部分水,作为调理水看情况是否全部加完。
和好面团后,揉成圆形,放在面包桶里面，启动发酵程序，发酵90分钟。

种面团发酵好
主面团混合：除黄油外的主面团材料及中种面团一起放入面包桶搅拌。后油法继续揉出膜，当面团出粗膜后加入黄油继续揉和至完全扩展阶段，既有薄膜阶段,能形成较强的面筋。二发酵: 26至28度, 30分钟。
分割:60g/个面团
醒发:室温下松弛20分钟。
将面团擀开成椭圆型，压薄底边。
卷起，捏紧收口。分次错
搓长成差不多40厘米的长条,搓的时候注意松弛。松驰也就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓得很长。Ps，最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵,如果可以更长就是长耳朵兔子。
将长条对折,如图在上面横放一根香肠。
然后将下面两根面条分别插入那个对折点的洞里面
整理一下,放入烤盘。在温暖湿润处最后发酵。
发酵到差不多两倍大,表面刷蛋液,把红豆轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。
放入预热180度烤箱中上层考14分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
黑美人面包
可可面包和蓝风车奶油、草莓的完美搭配。
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克黄油
50克（视面粉吸水性不同 酌情增减）牛奶
100g（可以不加）天然酵母
100g（可以不加）波兰液种
45g糖
15g可可粉
装饰
200ml奶油
20克糖
若干草莓
若干糖粉
表面酥粒
25g黄油
15g糖粉
10g可可粉
40g低粉
做法：
除黄油外的所有材料搅拌均匀，出膜后加黄油，一发。
体积变大两倍后 结束一发，分割六份（如果没有加天酵和液种的话，分割份数适当减少 每个面包团控制在85g）
整形成橄榄形
整形 刷蛋液撒酥粒
二发
体积变大1.5倍后 预热烤箱180度 中层 三十分钟 中途上色后盖锡纸
烤好凉一下
剖开
爆发的面皮
打发奶油 撒糖粉 挤奶油
装饰草莓 立即高大上
面团加入红曲粉或甜菜根液 点缀草莓就是“草莓魔法棒”（奈雪的茶出品）
面团加入抹茶 点缀青葡萄就是“青玲珑”
抹茶粉➕青提
也可以加黄色马卡龙色素粉和芒果丁。。。
竹碳粉➕奥利奥饼干
自制转化糖浆（月饼）
转化糖浆是砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。

转化糖浆根据转化程度，可以分为全转化糖浆和半转化糖浆。不同的糖浆颜色和浓稠度都不一样。包括现在各大月饼厂商，很多都是厂里的师傅自己煮糖浆，几乎每一家的糖浆都不一样。制作出来的糖浆冷却后颜色清澈，无结晶。和蜂蜜的浓稠度相仿或者更加稠一点。
用料：
120g柠檬汁
1000克白砂糖
450克水
厚底砂锅
做法：
把柠檬汁、水、白砂糖、称好。（我用的是中果差不多3个半只柠檬）
把糖倒入锅中，水沿着锅边倒入，小火慢慢熬到白砂糖融化。
搅拌一下防止粘锅。
等糖水煮开以后，没有了白糖颗粒，倒入新鲜柠檬汁，小火慢慢熬制。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记倒入柠檬汁就不要再搅拌糖水。如果有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。 
开最小最小的火熬45分钟关火。（根据火的大小煮的时间也不同）
熬制好的糖浆放凉。（里面有泡泡是属于正常的）
这是熬制好的转化糖浆。可以找一个密封罐或者是带盖瓶子，把糖浆装起来，放置1天以后使用。放置的时间越长，使用效果越好。转化糖浆的防腐能力很强，可以一次多做一点，今年用不完，第二年还可以使用哦。 
煮出来的成品有900克😄
五香花生米
记忆里这是老爸最喜欢吃的花生米，那时候他总是去市场买回来给我们吃，今天做这款花生米，心里满满的都是儿时的回忆。那时候真的没想到有一天自己也会做，而且简单好吃又健康。学会了再也不用去市场买着吃了，卖的大多都是放了香精色素的。
用料：
500克花生米
2—3个八角
20—30粒花椒
2—3片香叶
一小块桂皮
600克水
二段葱
2—3片姜
2小勺鸡精
1袋盐
做法：
准备好配料，将八角、花椒、香叶、桂皮、姜片、葱段放入最好是砂锅，加600克清水大火煮开转小火煮五分钟，煮出香味。
煮好的料水过滤出料渣，我把桂皮、香叶和八角留下，再放花生进去，浸泡三分钟。捞出控水二分钟。这一步是重点，浸泡时间长，花生皮容易起褶皱，影响卖相，而且也非常不容易炒干。虽然只是短短三分钟，调料绝对是非常入味的。
把桂皮、香叶和八角留下来一起炒不用担心泡的时间短不入味。
准备无油无水的铁锅，倒入一袋精盐。
倒入泡好控好水的花生米，中小火炒大约15分钟。炒至盐和花生完全分离，再炒至花生变黄色。这一步要有点耐心，不要着急，全程要勤翻拌，让花生米受热均匀。
用漏勺漏出多余的盐分，晾凉后就做好了。
又香又酥脆的五香花生米，佐酒必备😂
这是开始时候盐粘花生米的状况。
中途开始盐和花生分离
基本全部分离的状况，这个时候，花生的水分基本蒸发掉，开始炒香的过程。
炒完的盐也是发黄的颜色，可以留着下次炒再用，不用担心炒好的花生米会咸，咸淡程度非常合适哈😊。花生米凉透吃不完一定记得放密封袋干燥通风处保存，几天应该是没有问题的。
小火炒别急，炒到花生这个颜色。
苹果酵母
待续……
每天发一点
用料：
350g苹果
500ml水
36g细砂糖
做法：
第一天苹果一个去籽去芯洗净切块，大约350g，放入干净消毒的玻璃罐中，加入大约36克的细砂糖，加满水，大约500g，轻微摇晃一下，密封好贴个标签记录时间克数等，放在合适阴凉的环境下
第二天忍不住就开了盖子摇晃了一下
第三天依然忍不住开了罐子摇晃了一下，朋友说不是环境很热的情况下，没有必要天天开盖，让他有效物质多发酵点更好，毕竟上海现在的温度不热哈
第四天没有开盖，
第五天没开盖
第六天也就是今天忍不住开盖了，一股气就听见了，酒味出来了哈，泡泡也很多
第七天
第七天
蚝油蛋黄酱风味猪肉炒魔芋
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g猪肉片（切成一口大）
200g左右魔芋（洗净，切成0.5cm厚片）
2勺A 蚝油
2勺A 蛋黄酱
1勺A 白砂糖
适量食油
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。将魔芋倒入锅里，点小火，烤制没有水分。食油倒入锅里。猪肉放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，翻炒2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
清炒西兰花
西兰花，又名绿菜花，为1-2年生草本植物，是十字花科芸苔属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，光绪年间传入中国。目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
用料：
500克西兰花
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量植物油
做法：
选取较嫩质西兰花。
西兰花择成小朵，洗净。
锅内盛入适量水，烧开，把洗好的西兰花焯水过凉后捞出控干水分备用。
锅内倒入适量植物油，烧至四五成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。放入控干水分的西兰花，快速翻炒，调入适量盐调味，再次翻炒均匀，盛盘即可。
不介意的朋友，可以调入适量味精、鸡精，建议尽量不用。
营养价值：西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。
此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。
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核桃佛卡夏
计划赶不上变化，餐包变身佛卡夏，揉好的面团总不能扔了吧😂，结果烤完惊人的好吃呀😋
下次粉170克水120克，听说佛卡夏是个大水量的面包☺️
用料：
150克高筋面粉
20克中筋面粉
20克奶粉
90克冰水
3个核桃
20克糖
10克橄榄油
1克盐
1.5克酵母
➡️面料
1个（小）番茄
少许香菜末
少许（涂抹、拌料）橄榄油
做法：
除酵母、油、核桃外全部材料混合成团醒面30分钟
酵母、油、核桃碎依次加进面团，摔打揉搓面团10分钟至表面平整光滑（酵母可以用一点水化开）
发酵至1.5倍大
松弛一下面团擀平再发酵，把番茄香菜泡入橄榄油里
面团表面再涂薄薄一层橄榄油，码上料，170度 中层 20分钟
干煸豆角
我这个是素的干煸豆角......不带肉的
用料：
6个干辣椒
少许花椒
4瓣蒜
少许糖
适量盐
适量生抽
一斤左右四季豆
做法：
热锅凉油放入姜蒜花椒干辣椒炒香
倒入清理好的豆角翻炒，干锅的话可以加入少许的水防止粘锅，加入盐生抽鸡精炒至焦黄色
装盘，撒上葱花！
【宝宝辅食】一定要给孩子做一次小馒头、完胜旺仔的那种
宝宝一岁的时候我给娃买了一盒小馒头、拆开我先尝了一口、果断放在了一边、甜的呀、我能齁住、更别说娃了、之后每次逛孕婴店、我一看到小馒头、就会想起那个放了几个月最后被扔掉的小馒头.....哈哈哈、当了母亲以后真的什么都要操心、一次偶然看到宝宝想吃别人的小馒头、潜意识告诉我一定要给娃做一份出来、于是、故事就开始了.....
用料：
1-2个（小的用两个、大的用一个）鸡蛋
20克糖粉
20克黄油/玉米油
20克奶粉（或者等量牛奶）
120-180克（根据鸡蛋大小决定）玉米淀粉
2克无铝泡打粉（可不加）
20克低筋面粉
做法：
准备配料
🍰鸡蛋大一些的用一个就可以了、我用的初生蛋比较小、所以用了两个
🍰母乳宝宝没有奶粉、所以我用的等量牛奶20ml
🍰玉米淀粉120克、没有的话可以换成马铃薯淀粉、但不要用木薯淀粉、120克是一个鸡蛋的量、如果加鸡蛋了请适当增加淀粉的用量（记得过筛）
🍰无铝泡打粉可不加（2克）
🍰低筋面粉20克记得过筛
🍰黄油需提前融化成液态、如果没有黄油可以用植物油（玉米油、葵花籽油等没有味道的油）
🍰有糖粉用糖粉、没有糖粉就用白糖（20克）
准备一个无水无油的盆、依次倒入鸡蛋、糖粉和油、用筷子或打蛋器搅打均匀
加入奶粉/牛奶再次搅打均匀
筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉、搅打均匀
⚠️玉米淀粉酌情添加、面团状况是软的但不粘手的一个状态
揉成一个光滑的面团⚠️玉米淀粉酌情添加、面团状况是软的但不粘手的一个状态、如果和硬了可以适当加一些牛奶
案板抹油防粘、面团搓长条分剂子
把剂子搓成指头那么粗的长条、切成一个个小正方形
烤盘铺上油纸、把一个个小方块搓成小圆圈摆入烤盘、每一个圆圈都保持一定的距离、烤的时候会膨胀
烤箱预热上下火170度、烤20分钟即可
ok了、表面微微开裂可以烤之前用羊毛刷刷些水防裂、自己吃没那么多讲究、为了不洗碗我就没刷
待凉透密封保存、5天内吃完哦
懒得搓圆的小伙伴们也可以做成各种形状的图案、切记要擀的薄一点再压图
宁波汤团
宁波汤团，又叫带尾巴的汤圆，冬至必吃
用料：
400g糯米
250g猪肉
1颗冬笋
2只鸡蛋
5片香干
3颗茭白
做法：
全部原料洗净。肉切成末，香干、茭白切丁，鸡蛋煎熟切碎备用。
热锅倒油，加入肉末炒香，再倒入其他材料，放入料酒、白糖、酱油等炒熟，盛起备用。
和面。糯米粉倒入盆子，中间挖孔，加入适量滚烫热水，用筷子慢慢搅拌，最后用手揉光滑。分成小团，包入馅料。
热锅加适量水，烧开后下汤团，可以加点自己喜欢的蔬菜等。煮到浮起来再开锅烧一会，加点调料，盛起来就可以吃啦～
青柠檬奶油蛋糕（6寸）
用料：
蛋糕胚上的奶油：
400克淡奶油：
20克幼砂糖：
柠檬蛋糕上的装饰
柠檬凝乳：
3克蛋黄：
6克幼砂糖：
4克柠檬汁：
3克无盐黄油：
topping:
100克淡奶油：
16克柠檬凝乳：
适量柠檬皮屑：
工具用具：
电动打蛋器、刮刀、裱花袋、
裱花嘴、厨房秤、打蛋盆、
抹刀、转台
做法：
先提前准备一个6寸的柠檬戚风蛋糕，切成两片。
淡奶油400克加20克幼砂打发至9分。
在蛋糕柠檬戚风蛋糕中间抹上奶油后，表面都抹上一层奶油，放冰箱冷藏待用。
制作柠檬凝乳：
蛋黄和细砂糖、柠檬汁混合放入耐热容器中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，放入切成小块儿的无盐黄油，把耐热容器隔水加热，边加热边不断搅拌，直至整体呈现微微凝固的状态，停止加热并把容器取出，放置到不烫手备用。
制作topping：把柠檬凝乳和100克淡奶油混合，用电动打蛋器高速打发至九分。
装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出自己喜欢的形状，并装饰上柠檬皮屑。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。