xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版红烧排骨-超级下饭🍚
今天下午打完球赛，天气一下就变冷了，接女朋友回家的路上也不知道做什么，回家发现还有剩下的排骨，那就做个红烧排骨给她吃吧。顺便还整了一个烤红薯。哈哈哈哈😂😂
用料：
10小块排骨
半段葱
5瓣蒜
5片姜
5粒冰糖
15粒花椒
2个八角
3片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个土豆
4个干辣椒
做法：
排骨焯水，捞出备用。
调料准备好。
起锅烧油，把冰糖放入锅中，炒至枣红色。
然后倒入排骨，把配料葱姜蒜、八角、干辣椒、香叶、花椒、倒入锅中炒香。
然后加入温水没过排骨，然后倒入生抽跟老抽。小火炖40分钟。
待汤汁浓稠，加入少许盐、鸡精调味。
红烧排骨就完成了。
正宗油泼辣子扯面（附裤带面做法）
北方的面食文化博大精深，种类繁多，但看似复杂的面食做起来实则也很简单，半小时就可以成功复制陕西biangbiang裤带面啦！
面条口感劲道，热油激发辣子的香味，红绿搭配，色香味俱全了。
用料：
900克（三人份）面
各三勺碗底料:生抽，陈醋，盐
适量码料:葱蒜香菜，辣椒面，花椒面
油菜
做法：
三碗面约900g，三人份，边加冷水边用筷子和成絮状，此时开始用手和。
揉成软硬适中的光滑面团，醒发一会儿。
切成长条状，均匀抹油。
放入盆里二次醒发。（油少的话可能会粘连）
切葱蒜香菜备用。
油菜洗净备用。
开始扯面:将面条拉长，像拉面一样在案板上摔打，拉至自己喜欢的宽度。
下锅煮面，用筷子搅拌防止粘锅，大约煮熟时放入油菜。此时锅中热油。
碗底放生抽陈醋盐，放入面和油菜。
在面上码上葱蒜香菜辣椒面花椒面，热油浇入。
搅拌均匀，开吃啦。
麻油凤爪【孔老师教做菜】
鸡爪是特别好操作的食材，可炖、可卤、可炸....当然还少不了做成凉菜，除了酸辣口感的，我个人还很喜欢用香油调味鸡爪，口感更耐人寻味。

鸡爪的胶质很足，满满的胶原蛋白，让你越吃越美丽！
用料：
半斤鸡爪
2根杭椒
2根小米辣葱、姜、香菜适量
2勺生抽
适量金龙鱼芝麻油
2勺盐
适量葱
适量姜
适量香菜
做法：
鸡爪洗净用刀剁去指甲，然后从中间斩成两半。
锅中烧水，下入葱段、姜片、凤爪。
调入盐，大火煮8分钟左右。（可以用筷子试着从中间肉厚的地方戳下去，看是否熟了）
捞出鸡爪，立即放入冰水中，鸡爪冷却后即可捞出。
鸡爪放入大碗中，倒入切好的杭椒和小米辣，调入生抽。
最后倒入“金龙鱼芝麻油”。
搅拌均匀，撒上香菜，再冷藏半小时更入味更好吃。
鸡毛菜榨菜肉丝汤
用料：
适量鸡毛菜
3-4个春笋根部
半袋榨菜
肉丝
做法：
春笋根部切片，用慢炖锅吊4个小时成为素高汤。
肉丝用淀粉、料酒拌匀备用
鸡毛菜洗净沥干水份
取一口小锅，在素高汤里加上所有原料
加两小勺盐。
7-14m都能吃的辅食: 鳕鱼南瓜土豆泥球
用料：
50g鳕鱼
80g土豆
100g南瓜
3克盐
做法：
材料很简单，鳕鱼我也没去腥，本来海鱼腥味就淡。
所以材料切丁粒，放辅食机（或锅里）隔水蒸20分钟。
倒出食材，吸干水分，用叉子或勺子压成泥
稍微晾凉后，戴手套搓成丸子形状，即可食用。南瓜、鱼泥、土豆都是软的，这是7个月后宝宝的手指食物。
在捣成泥后，加入一小勺米饭，拌均匀后用饭团盒子摇一摇，便成了14个月宝宝辅食饭团。
生酮亚麻籽蛋糕—微波炉版
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
20克奶油
10克亚麻籽粉
15克杏仁粉
1滴甜菊汁
15克赤藓糖醇
一点点🤏粉盐
一点点🤏泡打粉
小半勺苹果醋
做法：
黄油加热融化
加入奶油搅拌
加一个鸡蛋  最好常温的
加盐，代糖，泡打粉，苹果醋
加入亚麻籽粉和杏仁粉
搅拌均匀差不多这样
微波炉4分钟   要脱模的话加10-20秒
脱模完成 我觉得黄油可以减一点
配上这种卡文贝尔芝士味道超赞
一口暖心水晶饭包子
饺子的皮
烧麦的馅
包包子的手法
成就一款美味的早餐
用料：
米饭，腊肠/烤肠
胡萝卜，木耳，鸡蛋
饺子皮
做法：
煮一锅米饭
这次的白米饭里加了一把黑糯米
我喜欢把香肠和米饭一起煮，饭会更香
最好是腊肠，可惜我家的腊肠吃完了，这次我用的是烤肠
胡萝卜切小丁，木耳切碎
起油锅炒香
打3个鸡蛋+一点点水搅散，下锅炒成鸡蛋碎，不用炒太久，嫩嫩的好吃
调味，按自己喜好调味，吃香喝辣都是自己喜欢！
最后把菜和香肠饭拌匀
生面店买的2块钱饺子皮，拿一张擀薄，擀大一点。
注意其他的饺子皮用湿布盖起来。
放入刚才拌好的饭，用包包子的手法包起来。
其实你也可以把他包成烧麦，但因为我家少年不爱吃糯米，包成烧麦容易散，所以还是包成包子省心。
全部包好
开水上锅蒸8分钟左右
直接就可以吃了
第二天早上吃2个加一杯牛奶就饱饱的了
也可以起锅放点油，煎一下，底部脆脆滴
番茄杂菇汤
经过了一天的寒风吹吹，哆哆嗦嗦回到家里，只想来一碗这个汤，热呼呼的，暖心。


着急煮汤吃饭，过程没有拍照，超级简单的，相信看文字都会啦😄～
用料：
两只番茄
8-10朵香菇
两只口蘑
一把金针菇
做法：
1.香菇泡一下，洗干净。不用泡开，能洗干净的程度就可以。少量水煮开，番茄屁股那里划个十字，放下去滚两圈，等十字刀口的皮开花了，捞出把皮撕掉。切成丁。香菇切一半（看大小，大的切片）
2.取汤锅，倒水三碗，同时下番茄丁和香菇，水开后煮十分钟，小心溢出。金针菇切掉根，口蘑和金针菇洗净，口蘑切片，金针菇撕散。
3.待煮出味后放入口蘑和金针菇，挤点鸡汁，或是鸡粉，没有可以不加，再煮五六分钟，待三碗水变两碗，加盐，关火。
成品
剩菜炒饭
用料：
1碗米饭
半根玉米
一把酱牛肉切丁
一堆葱花
两朵木耳切丝
做法：
把冰箱里剩的玉米粒，酱牛肉，锅里的剩饭，泡的木耳，小葱取出。
油锅先下牛肉粒和玉米，再下木耳，再下米饭和葱花。过程中会有爆破声没事儿，关火炒一会就好了。因为是剩菜所以就随便炒一炒，感觉差不多就算好了。味道就是还算可以。
黑椒排骨面
面可以帮你保持苗条的身材，也可以让你不挨饿哟！
用料：
熟面条
鲜香菇
小油菜
蒜
鸡蛋
 黑胡椒粉
盐
耗油
老抽
酱香酱油
做法：
油菜洗净，大点的叶子对半切，蒜切蒜末，香菇切条，鸡蛋打散。
调碗汁，酱油三勺，耗油一勺，老抽半勺备用。
煮锅开水，滴点油放入油菜香 菇焯水半分钟捞出过凉，用手攥干水分。
再煮锅开水，滴点油煮面条，煮至七八分熟捞出，反复过凉沥干水分。
不粘锅，少油先炒蛋，用铲子铲碎盛出。 锅里再放油，小火炒蒜末，炒出香气，蒜微黄，放入沥干水分的面条倒入碗汁，加入油菜，香菇，鸡蛋，中大火，不停翻炒，炒至面条熟透，加少许盐、胡椒粉 调味炒匀即可。
干锅菜花
我跟丫头在家没事乱炖的一道菜～
用料：
1个菜花
1个青椒
适量老火腿
1个四喜丸子
3瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量酱油
3片姜
做法：
热油后放切好的蒜沫和姜片，爆炒出香味。放入四喜丸子块和老火腿丁，翻炒。加入洗净的菜花，翻炒盖盖闷2min。待菜花微变色掀起锅盖，加入盐，酱油和生抽，翻炒。最后快熟了加入青椒翻炒，防止青椒变黄。最后，关火开吃！！
虾仁胡萝卜西葫芦鸡蛋薄饼
用料：
两只虾仁
三分之一段西葫芦
一个鸡蛋
少量盐
半根胡萝卜
少量糖
做法：
  虾仁去皮切丁、西葫芦切丁、胡萝卜切丁，打入鸡蛋，加入面粉。
  加水调成糊状，调稀一点容易滩薄一点。
  平底锅加入少量油，两面煎制金黄即可。
亲尝，非常好吃😋
韭菜炒鸡蛋
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜切碎打入🥚
热锅倒油（小火）
倒入韭菜蛋液，静置2～4分钟
鸡蛋成型后炒散加入适量盐🧂
起锅摆盘👌🏻
鸡爪木瓜花生汤
滋阴补气汤。
用料：
2只鸡爪
8克花生
3克盐
2片姜
4块木瓜
2颗红枣
做法：
把鸡爪焯水3分钟，捞起放入炖盅。
其它食材放入，加水。隔水炖3小时。木瓜很甜，所以汤是清甜的.这几天喉咙干，喝这个汤，滋阴润燥。
厚切沙朗牛排低温烤箱版
注意时间与温度的控制，非常关键！这块沙朗是M3级别的。
用料：
1块厚切沙朗牛排4cm
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量迷迭香
适量海盐
适量黄油
做法：
常温解冻，厨房纸吸干表面水分，千万别挤压牛肉里面的水分。黑胡椒碎、海盐、迷迭香、橄榄油，均匀覆盖。用保鲜膜封住，放冰箱冷藏两天，旁边多了一块战斧牛排乱入，哈哈…
冰箱拿出放常温半小时，煮之前不拆保鲜膜。低温烹饪前，每个面先封边锁住水分。先用牛排锅（烧至冒烟，干锅，不加油），每个面煎30秒（不能多，自己用手机算秒表）。四周都要封边。
封边的过程中，烤箱预热90度，把封好边的牛排放进烤箱，低温慢烤。牛排大小不一样，不能用时间衡量，用厨房温度计去测量中心温度，达到45到46度之间即可关掉烤箱。
烧至牛排锅冒烟（一定要洗干净，不能用之前封边的脏锅）加入牛油。每边煎两次，每次60秒，看准时间。这是美拉德反应，香不香，就看这个步骤有没有做好了。
提前准备热盘（没有热盘机，用开水烫一阵子，再擦干净水分。）把煎好的牛排放在盘子上静止6到8分钟，让牛排充分吸收牛汁。
够时间后，上木盘，在餐桌上，当着朋友面前切开（刀一定要锋利无比）。这时，满屋飘香。
拍照留念。吃的过程中，完全不用放酱料。以上全是原图，没经过任何ps处理。
油条
简单的油条做法
用料：
鸡蛋
做法：
是三口之家一包奶一个鸡蛋就可以了。
盐的用量可以根据个人口味，如果太淡吃起来很油腻。
把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下（油的用量是平时炒菜的两倍左右就可以）放油太少炸出的油条发干。
放入适量面粉，不需要加水，面不要和硬了
待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，就这样，用保鲜膜盖好，等待发酵
发酵好的面
面板稍抹点油，分成4份。揉成条，压扁
切成一个个小剂子
锅内放油，待油开，把剂子抻长放入锅中，油开后改小火。
用的油不同，炸出油条的颜色也有差别。我这个火有点大。
在配上一碗粥，一顿可口的早餐就ok了。
这是我自己做的心得，和朋友们分享一下，在家没事的贤妻良母们可以试试哦！
家常简单酱香饼
用料：
两小碗面粉
一小碗温水
1勺蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
少量孜然粉
十多粒花椒
1个八角
一丢丢白糖
少量油
少量芝麻
少量花椒粉
四分之一小碗水
少量葱花
做法：
一碗温水 两碗面粉 （根据面粉吸水量不同调整用量 我一般用家里这个小碗刚好就是这个比例 做出来的饼够一家三口吃）慢慢加水 用筷子搅成絮状 然后揉面 面揉的软一些
不用担心揉不光 累了就放五到十分钟再揉 轻易就揉光滑了 放到一边 盖上保鲜膜醒面三十分钟左右
醒面的过程来调酱 一勺豆瓣酱一勺甜面酱一勺蒜蓉辣酱 一小勺糖 一点点孜然粉 一点水 拌匀
锅里倒少许油 放入八角和花椒 小火炸香后把八角花椒捞出不要了 然后倒入刚刚调的酱 小火炒一会 加入小半碗水（刚刚的碗的洗碗水就可以 哈哈哈）随意熬一会 把火开大倒数十秒 酱就好了 关火 
然后我就开始弄面了（两只手实在腾不出来拍照 ）将醒好的面分成两部分 先拿一部分出来擀面 醒好的面很好擀开 擀薄之后 抹一点油和胡椒粉 然后用叠被子或者卷被子的方式将面团成圆 再擀薄 然后用飞饼的手势左右手换着甩面 把面饼甩大甩薄 电饼铛打开 放一点油 把面饼放进去 盖上盖子 两分钟后翻面 再盖盖子两分钟后打开 看见饼开始鼓起来就好了 再翻一面 把刚刚炒好的酱刷上去 （我没有刷子 用勺子刷的） 然后撒上芝麻和葱花
切成你喜欢的形状 开吃！（小心烫）
美式炒蛋吐司和蔬菜
一次两个月的减肥经历让我开始每天早起做早餐，现在减肥还算效果明显，一共瘦了24斤，所以po出每天食谱，管住嘴，迈开腿是减肥的唯一途径。
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
3小段玉米
40克清炒豆苗
15ml脱脂牛奶炒蛋用
200ml脱脂牛奶
100克火龙果
做法：
步骤比较简单就不一一赘述了

1. 玉米水煮

2. 豆苗洗干净，油锅放一点点油或者不放油，炒一下就可以

3.鸡蛋打匀，加入15-20ml牛奶，锅里放少许橄榄油，倒入鸡蛋，锅不用烧的很烫很烫，略微搅动，鸡蛋是比较嫩的
萝卜肉丸汤
我女儿爱吃肉，丸子类，外面的很少买了怕吃了不健康今天有空自己来做这道萝卜肉丸汤，之前做的失败了，今天做的还不错，我就来分享一下
用料：
1小块10元肉
1个只用了蛋清鸡蛋
适量食盐
适量鸡精
适量葱姜
一小根萝卜
半斤花蛤
适量料酒
一小块豆腐
适量酱油
做法：
首先把所有食材洗干净，肉洗完放入绞肉机搅碎（没有的可以用刀剁碎），葱姜切碎，豆腐切好，萝卜切片，花蛤洗好备用
接着把刚才的肉放入一个盘子里，放入葱姜碎，一勺盐，一勺鸡精，一小勺料酒，一勺酱油，开始用筷子顺时针搅拌，搅拌的有点弹性了，加少量水继续搅拌，分三次加水搅拌，让肉吸收水分，接着把蛋清放进去，继续搅拌至有弹性备用，这是肉丸的做法
现在起锅烧油放入一点葱头爆香，然后倒入水，水开后把萝卜和豆腐和花蛤放入，水开先关着，把肉放入手中从虎口挤出来放入汤中，直到肉泥全部弄完，水开大煮个5分钟差不多，关火撒葱就可以了。
双薯沙拉 再也不需要去必胜客点这个
土豆沙拉一直都是我们家备受喜爱的一道菜，今天丢了一个红薯进去，让我想起了七八年前去国内必胜客吃过的一道双薯沙拉。自己在家做吧，简单实惠！
用料：
3-5个马铃薯
1-2个红薯
3-4片培根
半个白洋葱或者紫洋葱
4勺沙拉酱
1勺芥末籽（可省略）
1勺法式黄芥末酱（可省略）
适量胡椒粉，咸盐
做法：
马铃薯与红薯去皮，切成约两厘米宽厚的小块。取一口有深度的汤锅，放入适量的水，可没过马铃薯与红薯块即可。将马铃薯和红薯块放入锅中，放入一撮盐，盖上盖子，煮约15-20分钟。根据食材的品种不同，需要煮制的时间会有不同，建议煮10分钟后用筷子轻轻扎一下来试探食材是否需要进一步的煮制。煮熟后滤干水分，晾凉。
将培根片放入烧热的平底锅用小火煎，这一步不只是为了要将处于半生状态的培根煎熟，更重要的是要将培根里的水分除去，可以增加沙拉的口感的丰富度。有烤箱的朋友们可以将培根片放在铺好油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱内，200度烤8-10分钟。煎/烤好的培根片稍微放凉以方便处理。将培根片整齐堆叠起来，切细丝，然后横过来将丝切成细碎的培根末，待用。
将洋葱切丝，然后切末，待用
将沙拉酱，法式芥末酱，芥末籽混合待用。
将培根丁，洋葱丁，混合好的沙拉酱，放入晾凉的双薯中，拌匀。根据个人口味加入适当的胡椒粉和盐调味。
干的漂亮！现在快来享用美味的双薯沙拉吧！啤酒和双薯沙拉是好搭配哦。
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自制草莓酱
自制草莓酱，自选酸甜度，不加防腐剂，干净又健康。送爱人送朋友都好哟。
用料：
500g草莓
200g冰糖
100g白糖
一只柠檬
做法：
准备好干净草莓。萌萌哒
切块or片。不用太小，做出果酱后可以完整保留形状。
放入冰糖白糖拌匀。白糖多的话味道回酸，量需把握一下。并挤入一个柠檬。
第二天取出，能看到草莓软软的已经析出了许多汁水。
开熬，开后转小火，最好用耐酸性、不易糊的锅，糖分很容易糊，影响味道。能开到开始有泡泡出来了。
将浮沫捞出来倒掉，同时想吃大块草莓的朋友可以捞一些完整的出来，以至于不会全都炖的很碎。
将玻璃杯洗净，弄干水份，我用的是烤箱，用吹风也可以。
水分差不多较少了，草莓酱成不易流动的状态时就可以出锅了。装瓶。倒过来是其造成真空状态，增加保存时间。
最后装饰一下，美美哒，拍照，送人。
馕饼披萨--不用烤箱的披萨
用料：
1个烤馕：
三片培根
100g蘑菇
中等大2个蕃茄
100g芝士
少许盐糖
少许色拉油
做法：
北疆饭店买个馕。只要是新疆人的馕就合适，形状，味道都正好。
蕃茄切块，锅里放一点点色拉油小火炒成蕃茄酱，加一点点盐和白糖调味。
蕃茄酱在饼上铺平。
小蘑菇用水焯熟，或许略炒一下断生。主要是饼底已经现成，馅儿料最好也做熟。
培根在平底锅煎熟，理由同上。
我有个芝士球，切一块，再切片。
芝士片均匀铺在馅儿料上，然后，经验来了啊：放微波炉转两分钟，然后放平底锅盖盖子，小火烤到芝士基本融化。直接放平底锅烤饼底焦了芝士可能也没化。
然后就可以切开享用啦！
配点水果牛奶就是一顿美美的早餐。今天的水果有蕃茄是因为本来准备三个蕃茄后来看看嫌多，少放了一个。事实证明是对的。
薯片
用料：
土豆
黑胡椒
盐
做法：
将薯片切成2mm厚水煮2分钟捞起冷却后入油锅炸至金黄撒盐、黑胡椒。
超级细腻的红豆沙（适合做月饼、蛋黄酥）
用料：
250克红豆
150克白砂糖
100g玉米油
做法：
红豆提前泡一晚
用电压力锅煮红豆，水量是平常蒸饭多一点点的量，蒸15分钟。（提前泡好的红豆不要放很多水煮x，不然后期很难炒）
蒸好的红豆用料理机稍微搅打一下，此时的红豆沙有点干。
因为没有平底锅，我用的是不沾火锅炒的，效果和平底锅一样，而且容量大！哈哈～大概炒三四分钟觉得很干的时候分三次倒入100g玉米油（玉米油无味，不会影响整体的口感）
油全部加进去后，分次加入白砂糖，白砂糖不要放那么早，放早了豆沙会变黑、会很沙，最好出锅前十分钟放，可根据自己的喜好增减糖量，配方中的糖量已经非常少了，再减就没什么甜味了！
炒好的豆沙是非常细腻抱团的状态，锅底没有多余的红豆沙，是一团一团抱在一起的状态（实在找不出词来形容了）
做好的红豆沙装在容器中用保鲜膜盖住冷却备用。
来一张最后的效果图
新加坡辣炒螃蟹
这道菜真的是东南亚菜系里最喜欢吃的一道菜了，吃完的酱汁还可以用来拌面，跟百盛厨出的新加坡辣螃蟹面的味道很像！
用料：
1只大肉蟹
5瓣蒜
半个或1个（可以选小一点的红洋葱）洋葱
4-5匙剁椒
少许面粉
3片生姜
6-8匙蕃茄酱
2匙白糖
1匙盐
1匙料酒
2个鸡蛋
少许淀粉
少许黑胡椒粉
可要可不要（只用来装饰）香菜
做法：
选择肉多的海蟹为佳 （记得买的时候查看一下有没有缺胳膊少腿，我买的时候少了一只钳子 好亏T^T）。
用刷子刷干净蟹表面的脏东西，然后把蟹壳打开，取出心腮肺等不能吃的部位。将蟹从中间一劈为二，并斩成小件，再用刀背把蟹腿拍出裂缝，以便之后更入味。
蒜切末，洋葱切小粒，再把剁椒准备好。如果有条件的话可以用搅拌机把它们搅碎成更细的碎末。
在一个小碗里倒一些面粉，然后把蟹件和蟹盖沾面粉封口，再放入热油里炸至表面发红即可捞出备用。
锅中加少许油，三成热丢下姜片，再倒入蒜末洋葱粒和剁椒翻炒出香味。
之后放入炸好的蟹件翻炒片刻，再加入水淹没过蟹的三分之二。依次加入番茄酱，糖，盐，料酒，搅匀之后放入蟹盖，并盖上锅盖，调成中火。
4分钟之后翻炒一下，将蟹盖翻个面继续盖上盖子。等待过程中将两颗鸡蛋打成蛋液备用。再过5分钟之后（期间可再翻炒几次），将蛋液缓缓倒入汤汁中，边倒边搅匀，这样保证蛋花更加细碎。
如果想要更浓稠的汤汁，可以倒入几勺水淀粉液（水和淀粉按1:1调匀）。最后撒上黑胡椒粉，翻炒均匀后出锅装盘。
撒上一些香菜作装饰，就可以吃啦～
好吃实验#wa的节瓜蛋糕胡萝卜版
私人记录！
不喜欢传统胡萝卜蛋糕，偏爱被大家嫌弃的节瓜胡萝卜蛋糕，迷恋它扎实干噎的口感，和浓浓浓的肉桂香！

用另外一个红薯蛋糕的方子做了胡萝卜蛋糕。复刻节瓜蛋糕成功！！几乎是一样哒，不用再去买了～

就是忘记放黑芝麻啦！

改进：加黑芝麻，加胡萝卜，减糖5～10g，温度低一些，面团湿度加一些。
用料：
80克低筋面粉
20克核桃杏仁莲子粉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
30克玉米油
50克红糖
2小勺肉桂粉
0.7小勺五香粉
3克泡打粉
做法：
刨胡萝卜。给胡萝卜瘦身成细条后就不好操作了，两个手指都给刨破皮了！下次买两条胡萝卜，不好刨的留下来炒菜！
蛋+糖+油，粉类过筛
170度预热好烤35分钟
冷冻直接啃获得别样口感嘿嘿！
周身有点点干，我家烤箱温度可能高了！
桑葚酵素
用料：
1只特百惠15.5L酵素箱
6kg新鲜桑葚果
2kg柠檬
5kg片糖
3kg蜂蜜
20片引子（上次做的剩下来的柠檬）
做法：
选择新鲜的桑葚，这个是新疆吐鲁番的桑葚，直接从树上摘下来的，有三种品种，白色和花色的比较甜，黑色的相对不太甜但有药用价值，所以这次用了3kg黑桑葚、1.5kg白桑葚和1.5kg花桑葚。桑葚用水洗后很难沥干，查了很多资料，有的说可以洗后用米酒泡，但有人这么做也发霉了，我朋友之前是直接摘下来没洗就做了，她说很成功！所以我也没洗。
柠檬削皮、去籽、切片
第一层 引子（没有可以不放）
第二层 白桑葚
第三层 柠檬
第四层 片糖
第五层 花桑葚
第六层 黑桑葚
第七层 片糖➕蜂蜜
第八层 柠檬
第九层 片糖➕蜂蜜，封盒！
自制麻辣烫
用料：
适量丸子
2勺豆瓣酱
适量姜
5瓣大蒜
1把油麦菜
适量海带结
1节藕
1根玉米
适量牛奶
适量白糖
1勺蚝油
2个番茄
2根茭白
1包方便面
做法：
姜跟大蒜切片，锅里倒油烧热，加入姜大蒜，加入豆瓣酱，加入清水牛奶，煮沸
煮沸后，将里面的料都捞起来倒掉
加入丸子，玉米
加入海带，茭白
加入油麦菜，番茄
最后加入方便面
自制肠粉
肠粉很软滑，家里最常做的是加蛋，或者是香菇猪肉的，也可以做豆角馅、木耳馅、胡萝卜馅......
用料：
250g肠粉专用粉
约600ml水
1个鸡蛋
适量盐
适量香葱
适量猪肉/牛肉
适量花菇/香菇
适量花生油
4个不锈钢碟
1个硅胶刷
1个刮板
做法：
1、肠粉专用粉加1:2.4-2.5的水调成粉浆。我这次用了250g的粉，加了600的水。这样的份量可以做17条肠粉。
猪肉、泡发的花菇/花菇切成末，加少量蚝油、生抽、盐拌匀腌制成香菇猪肉馅。一个鸡蛋打匀加少量盐成鸡蛋馅
先用硅胶刷蘸油，在不锈钢盆地薄薄的刷一层，然后倒入粉浆
肉馅肠粉的制作就是将调好的肉末零散的放到生粉浆上。注意肉末不要放太多，我这个已经有点多了
水开后放入锅里，大火加盖蒸1分钟，到粉皮表面鼓起就可以了
蒸的同时可以制作另外一碟。如果是鸡蛋馅的很简单，就用勺子装一勺蛋液到粉浆上，再撒上少量葱末
蒸好第一盘夹出放凉，同时把第二盘放进蒸锅加盖蒸煮，第三盘也可以配料了，依次类推。实际上4个盘蒸好合适。第二盘出锅蒸第三盘，第四盘备好料，第一盘也放凉了。
从一侧用刮板将肠粉慢慢卷起
之前做的一次，因为肉馅放得太多，卷起的时候都爆馅了
调整后效果好了很多，再配上自己喜欢的味碟就OK了
香辣蟹
之前做过咖喱的，椒盐的，黑胡椒的，但是最适合我这个东北人的还是香辣的
用料：
看你想吃几只螃蟹
够裹蟹肉的面粉
一小撮花椒
几瓣大蒜
几片姜
按你能承受的辣度加干辣椒
多少无所谓，不放也行圆葱
自己衡量酱油
1勺蚝油
看着放葱段
做法：
处理完的蟹子裹面粉下锅煎
蟹肉煎黄后推到锅的一侧，锅里有余油的用余油，没有的，在空出的一侧再加一点油，下花椒、干辣椒、蒜、姜、圆葱（圆葱没有也可不放，因为最后还会放葱段）爆香后，和螃蟹一起翻炒
蟹壳全部变红后倒入酱油（什么生抽老抽的，我放的就是酱油，海鲜酱油）、蚝油，锅比较干可以加少许水继续翻炒，出锅前加入葱段、鸡精（根据自己口味选择是否加盐）翻炒一小会出锅
完成，上桌！
巧克力可可味儿的珍妮曲奇饼干－事不过三之失败后的结论
做的三个口味的曲奇，用的是三个不同的配方，可可味儿的是几次失败后改良的配方。。。味道可棒了，入口即化，也不难挤。
用料：
70克黄油
5克可可粉
25克玉米淀粉
20克糖粉
2克盐
20克-30克奶油（加了才方便挤花）
65克低筋面粉
做法：
黄油提前一天放室温软化，软化到手指能轻松压下有指印即可
用打蛋器打散软化后的黄油，加入可可粉、玉米淀粉、糖和盐，先用刮刀搅匀再用打蛋器打发搅均匀至完全融合。（如果不先用刮刀搅匀而直接用打蛋器，会粉末满天飞！）
奶油分两次加入，每次加入后都用打蛋器打发搅匀。
低筋面粉过筛，再加入混合物中。这一步不需要打蛋器，直接用刮刀都可以搅匀的。
混合物倒进裱花袋，我用的是三能的六尺花嘴。
我直接用三能金盘，因为不沾，所以不需要垫油纸。裱花袋装好混合物后挤花，我的是转圈，然后往中间一压，然后即可提起裱花袋，这样形状会好看。
放进烤箱，160度烤30分钟，在第20分钟的时候观察曲奇上色情况，发现已经有一丢丢焦上色已经ok的时候，立刻暂停烤箱，在曲奇上轻轻铺上锡纸，然后继续烤。（这样保证曲奇熟的同时也不会烤焦）
我附上早期做的配方，原味的没有加奶油，非常难挤，我已经烂了十几个裱花袋，后来是混合了点奶油才挤完最后的几个。抹茶味的就是将奶油份量改为68克，结果塌了，烤出来一点都不酥。（前车之鉴啊！！）
烤好后放凉再取，因为热热的时候比较酥脆，容易散，建议凉了之后装盒子里保存。曲奇可保存大半个月。
甩糖丝
甩出的糖丝可以装饰蛋糕，甜点，等等，真是必杀技啊～
用料：
500克白砂糖
200毫升水
做法：
糖，水，色素，放入锅中，煮至小泡，浓稠，一边煮一边用筷子点着试，可以拉出小细丝，关火，用叉子沾糖浆在筷子之间来回甩
煮糖时不能搅，会返砂
螺蛳粉
没吃过螺蛳粉之前，对它真的是避而远之，几次进到门口都扭头走了，店里的味道真的是让我没有勇气尝试。后来偶然间吃了一次，这简直是人间美味😍吃一次就爱一辈子了！
      尝试了好多品牌的螺蛳粉，最爱的还是好欢螺。今天第一次吃小龙虾口味，个人感觉一般般，不够浓香，怪怪的。还是黄色的包装最好吃！
       这次也不算是食谱，就是给大家分享一款好吃的螺蛳粉的煮法，当然每个人做法口味不同，仅供参考🤗
用料：
适量蔬菜🥬
一套餐具
一套螺蛳粉
一个或适量熟鸡蛋或其他
做法：
冷水下锅开始煮粉，把粉煮散就行，不要煮过。
再另起锅，把粉夹过来冷水入锅，可以让粉更Q弹
把所有的调料都加进去，小龙虾口味的酱包也是辣的和原味调料不太一样
粉用筷子🥢可以夹断既可，加入蔬菜🥬花生包或自己喜欢的食材关火🔥
分享一下我超喜欢的小猪锅，1.6L一个人两个人都可以用。图片有点变形了，实物特别漂亮😍
一锅美味诞生啦，鸡蛋放进去口感超级好吃，这样追剧是不是很爽🥰
牛奶蔬菜小汤圆
笑笑1995首秀
用料：
纯牛奶
糯米粉
糖
红萝卜
青瓜
水
做法：
红萝卜、青瓜切成丁
放入豆浆机内按果汁/搅拌
搅拌成泥倒入碗内
分别加入适量糯米粉揉成团
揉成一个个小圆球摆好
用汤锅加入纯牛奶（可适量加水）煮开放入小汤圆，等小汤圆一个个浮上表面加入糖搅拌，关火盛入小碗开吃啦
腊肉豌豆糯米饭
米饭可以换着花样吃。只需要3步，就能做好这碗香香的腊肉豌豆饭，大家可以试一下。
用料：
250克糯米
1小块腊肉
100克豌豆
20粒花椒
3克盐
做法：
先将腊肉洗净，煮30分钟。因为腊肉是风干的比较硬，所以要提前煮一下。
糯米提前泡1小时，等腊肉煮好切粒，和豌豆一起放入糯米中，再放入花椒和盐进行蒸煮。
香香的腊肉豌豆糯米饭就做好了。
婴儿肉丸子冬瓜汤
孩子小，突然想吃肉，所以想给她做一例肉丸子冬瓜汤，第一次做，却非常成功，为了肉更有粘劲，我是爆发了十足的刀工，才让肉更佳细腻。之前看了很多人的案例，做法不太适合2岁孩子吃，所以自己稍微改编了一下。
用料：
1根葱
1个鸡蛋
4片姜
2勺盐
3勺酱油
2勺香油
圆形半块冬瓜
半根丝瓜
500克肉末
一碗清水
3勺生粉
做法：
1.准备500克的肉末，洗好控水，放在菜板上，4片生姜切成末，洒在肉上，使劲的剁肉，为了让肉更有嚼劲，我剁了40分钟左右，一定要剁的非常的细腻，肉都粘菜板了。                                               2.葱切成末放在一边备用；准备一个鸡蛋取出蛋清倒在碗里；准备2勺盐，3勺酱油，2勺香油；丝瓜，冬瓜各切成薄片放在一边备用；                       3.准备一个大碗，将剁好的肉放在碗里，往碗里放上准备好的葱末，生粉3勺，蛋清，2勺盐，3勺酱油，2勺香油，进行搅拌均匀，如果搅拌肉有点硬，就到一点清水，每次只倒一点，我做的时候感觉有点硬，水倒了有4~5次，直到搅拌均匀松软，如图即可。                                                                             4.锅中倒入清水一大锅，开始烧，倒一点食用油在水中，直接放入准备好的丝瓜，冬瓜片，先用大火煮开，把冬瓜煮透后，开小火，准备半碗凉水，拿一个小勺子沾上凉水一下在舀一勺肉泥放在锅里，每次都要用凉水沾下勺子挖肉泥，避免粘上。                                                            
5.丸子下锅几分钟就好，临出锅前放上盐，根据个人做饭的水量而定盐量即可。                                 6.出锅啦，肉丸子完好无损，汤特别鲜，丸子非常有嚼劲，给孩子不二选择。我们家宝宝2岁多了，喜欢的可以点赞呦！因为一个人带孩子做饭，所以没法把所有的步骤拍照片，如果大家喜欢的话，下次会拍摄更详细的照片介绍。
猪肉馅大饺子
今天是3.8妇女节  .来自两公婆日常对话
👦🏻 啥妇女. 胡说 .你还是少女 
👧🏻 呸 .   饺子吃牛肉还是猪肉
👦🏻 猪肉的吧 
👧🏻 明早赏你一碗
然后就有了我七点半起床给他包饺子这件小事
不是说这饺子就多么无敌好吃，只是一顿饺子包了我对他的爱 。
用料：
250克猪肉
2把葱
1小勺酱油
适量食用油
一小勺耗油
一小勺生粉
做法：
猪肉馅:  小勺生粉➕葱 ➕食用油➕酱油➕耗油  我用的是小熊绞肉机搅好 ，这样做出来的饺子馅比较嫩 ，肉不会很柴 ！ 
手残党不会包好看的大饺子 . 取出我的小叉子来帮忙 . 饺子皮不用沾水 ，容易压紧口子滴 ！
当当当当 ！！其实我也没怎么样去称猪肉的重量 ，我一人吃三个大饺子就饱了 ，剩下的都投进我老公肚子 ！
不粘锅下少量油 . 中小火煎到金黄不烧焦 . 然后加少量温水 ，水收干就熟了 ，真香 ，加点水不会很干，减少上火几率嘛 😌 简单粗暴洒上白芝麻！开动吧
新手版 新奥尔良烤鸡翅
刚买了小熊烤箱，决定今晚试着烤个鸡翅
用料：
4个鸡中翅
20g超市买的新奥尔良腌料
1张油纸
做法：
超市买回来的腌料用水拌成腌料汁，我用的是开水，鸡翅正面切三刀，反面我是十字切，让鸡翅入味。
鸡翅腌够半小时，放在烤架上，放入预热好的烤箱。烤盘上垫上油纸，190度，12分钟，6分钟的时候可以把鸡翅拿出来翻个面。

享受香喷喷的烤翅了^O^
简单、易做，带着葱香的花生糖。
自己做花生糖，可以控制甜度，还可以随意添加自己喜欢吃的坚果和适当调整味道。最重要的是，简单容易做。
用料：
300克花生
50克南瓜子仁（生的）
30克黑芝麻
300克白糖
3克盐
1根小葱
做法：
熟花生、生葵花籽仁（别人送的）、熟黑芝麻、糖、盐、小葱（家里只有这一点点了，还可以多点）
准备好擀面杖、装盘（直接倒在干燥的切菜板上也行，不会沾在菜板上的，非常干净）、一张不沾纸（整形时，盖在糖上，容易擀开，没有也无所谓）、一小碗水（检测糖浆是否熬到位）
因为用的是生葵花籽仁，先用小火煸炒。
炒到葵花籽仁出一点点香味时，再倒下花生仁（虽然花生仁是熟的，但为了增加成品的香味和口感，还是轻微炒下）
切粗碎。（不切当然也可以，但粒和粒之间的缝隙只能用糖浆填补，这样糖量增加，对健康不太好而且太甜容易腻味。所以每次做花生糖时都喜欢切成粗碎和加些芝麻。）
倒入黑芝麻和盐，葱混合。
把混合物倒入一个锅里。
另取一个干净的锅，放下糖，用小火慢慢熬。
十分钟后的样子，注意人尽量不要离开，用铲子上下翻动，不要让底部的糖水熬焦。
十五分钟左右的样子。这时候，旁边的另外一个装混合物的锅开小火，对混合物进行保温（中间还是要用铲子轻轻翻动几次，预防底部烧焦），这样做的目的是等下往糖浆里倒入混合物时，不会因为混合物温度过低，使糖浆迅速降温结块，不容易混合，包裹不均匀也不容易擀开整形。
二十分钟左右，糖的结块几乎没有了，糖也变成漂亮的琥珀色了，往装水的小碗里滴一滴（忘记拍照了），能迅速结成硬硬小块，咬下去咯嘣声，脆脆感觉，说明糖浆已熬到不会粘牙的程度了。
这时候迅速倒入带着温度的花生混合物，快速搅拌均匀。（继续开着小火，容易搅拌些）
混合均匀后，倒入盘中，盖上不沾纸，用擀面杖来回按压，擀平，整形，尽量压实。（注意不要被烫到）
切去不规则的地方，趁着温热，切成自己喜欢的大小。（这时候动作一定要迅速，等冷切下来再切，很容易碎）切好放在水平的盘中里，不容易变形。
带点微咸，带点葱香的花生糖吃起来不但更酥脆，还不容易腻味。等完全冷却后装入密封瓶子或塑料袋里。
追加一版:【加油版】更快，成品更酥脆。坚果共计200克，冰糖50克，白糖100克（冰糖会让成品更酥脆，没有冰糖也可只用白糖），盐两指尖一小撮，油15克的计量勺1勺。锅里下油和冰糖（如果冰糖太大，可用榔头敲小些），等冰糖几乎化开再下白糖其他步骤和上面的做法一样。
【注意点】:
1:因为放油了，糖更容易焦，所以要小火和不停翻动！！！
2:起锅倒在不沾纸上成型时，温度冷却比较缓慢，注意防烫着手！！！建议带着厚手套。
加油版的做法好处是:
1:快。
2:干净，起锅时，轻轻松松，锅里也干干净净。
3:成型和切割时，时间较为充足，因为放了油，冷却比较缓慢。
4:比无油版更香更酥脆（没有油腻腻感觉）
本人更喜欢放点油熬的糖浆。
原汁原味番茄鲫鱼汤
此汤富含优质蛋白质 钙和多种维生素
其中维生素C含量较多 
有补中益气 养肝补血等功效
用料：
一条鲫鱼
两个番茄 
一小块姜
做法：
将鱼 番茄 姜 洗干净切小 放在电炖锅中 
加水 水盖过鱼再多一点 
炖两个钟 美味的汤就可以喝了
蚝油猪柳海鲜菇
喵，太饿了，忘记拍照片了～
用料：
海鲜菇
猪肉
蒜末
蚝油、生抽、盐
老抽、料酒、淀粉
做法：
准备食材：
1、海鲜菇去蒂，切断，洗净，沥干
2、猪肉切宽条，加生抽、老抽、料酒、生粉、几滴油、黑胡椒粉，抓匀腌制半小时
3、蒜切末
锅内热油，蒜末爆香，倒入猪肉，划散炒至变色，盛出备用。
锅内底油烧热，加入海鲜菇煸炒，加生抽、蚝油、盐，煸炒。
海鲜菇会出很多水，不断翻炒至汁水收干。或者把汁倒出去。
倒入炒好的肉，翻炒均匀后出锅
油条的做法
油条是全国比较普遍的食品。现在在市面基本上都是无矾油条，而传统的矾碱盐油条被大家传的一无是处。其实任何食物，都需要有所节制，否则不管营养还是对身体有害的物质，都容易堆积，不是么？而且，从某种角度说，先祖们发明了这种特殊的蓬松面食，是一种莫大的智慧。所以，今天我们有必要重新认识它。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
300克水
做法：
第一步：将鸡蛋，面粉，泡打粉放在一起接着将黄油化冻和盐一起加入到面粉盆里，然后水先将三分之一加入，搅匀，然后剩下的三分之一看面粉的吸水量慢慢加入，然后用手揣面，开始不润滑属于正常的，多揣几次就润滑了，最好揉成柔软光滑的面团备用。
第二步：另找一个面盆底部抹些油，将和好的面倒在盆里放到冰箱里醒发一宿备用。
第三步：第二天把醒发好的面团取出来，案板上也刷一层油，手上也同样沾点油将面团取出放到案板上，用面杖擀薄然后用刀切成三四厘米宽的条状，然后切成小块两个叠在一起轻轻按压在一起，用筷子在中间压一下使两个连在一起。
第四步：炒锅上火加油烧热到200 度接着将压好的面用两手拿住两头轻轻一抻，放入锅中，看到面团膨胀起来后翻面，两面均匀受热后炸成两面金黄即可。
玉米粉菜团子
减肥，低脂，给老公做的早餐
用料：
克玉米面
2根胡萝卜
3个鸡蛋
半根白罗卜
少许木耳
少许把粉条
做法：
白罗卜插丝过水去辣味。胡萝卜插丝炒软。木耳，粉条切碎。鸡蛋炒碎一点。
放入十三香，盐，葱，油炝一下。
做成一个一个的小丸子
裹上玉米干粉
裹完后效果
上锅蒸10分钟后出锅
薄薄的一层玉米粉，爱吃菜的，减肥的人士最爱
肉丝炒豆芽
用料：
克肉丝
克绿豆芽
克盐
克色拉油
酱
葱
醋
做法：
做法：
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.肉切成细丝备用。
3. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
鹰嘴豆杏仁糊—高密度营养早餐糊
今天来个全家营养早餐之鹰嘴豆杏仁米糊，还在喝糊糊的宝宝，妈妈们一定要试试，不加任何调味宝宝就会很喜欢。整个过程只要10分钟，这是我吃过最快的一种方法把鹰嘴豆吃下去，这么高密度营养又快手的米糊早餐喝下去，一天都会元气满满。

鹰嘴豆的好处安利过好几次，没看到的妈妈们，接下来看页面最底端有鹰嘴豆粥做成的糊和鹰嘴豆饼，里面有介绍。

前一晚将鹰嘴豆泡好，第二天早上用搅拌机将鹰嘴豆和杏仁打成糊，再煮个5分钟就成了！细腻香浓~~~ 会喝到浓浓的杏仁香。如果你的搅拌机功率不大，或者没有搅拌机，可以做成粥， 鹰嘴豆杂粮米糊 -< 戳蓝色的字查看。
用料：
80g鹰嘴豆
20g杏仁
1000毫升水
做法：
鹰嘴豆冰箱中泡8小时以上。可以前一晚放冰箱泡一夜。
把泡好的鹰嘴豆和杏仁一起加1000毫升水。这个打出来3人份，人少的自己减量丫。
破壁机2分钟打好！这个时间根据你的搅拌机决定。打好的糊汁倒入锅中煮。
刚煮有点泡沫没关系，煮煮就没有了。闻到浓浓的乳味，用早餐的香气唤醒家人吧！
煮开后，小火再煮五分钟宝宝就可以喝了，超香浓～。
浓浓的乳味，一口下去不带喘气就见底了——
爸爸妈妈们喝之前，加少许炼乳调味会更香甜。
可以再切两颗杏仁碎撒上去。
消耗吃不完的吐司～焦糖肉桂面包粒
方子来自巧克力女神Cocolat，方便又好吃！菜谱用于📝原方请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103933912/
用料：
60克黄油
20克枫糖浆
50克三温糖
1/2tsp肉桂粉
一丢丢粉盐
做法：
老化吐司用剪刀✂️成小丁
黄油融化+枫糖浆+粉盐拌匀 分次加入面包丁 三温糖➕肉桂粉拌匀 撒在表面 翻拌一下 
150度 40分钟 中间记得翻拌一下 晾凉装罐储存～
牛油果面包
偶然看到用牛油果做面包就可以不放其它的油脂，所以赶紧试试看
用料：
1个牛油果
200克高筋面粉
100克牛奶
4克酵母
1克盐
20克细砂糖
葡萄干
做法：
面包机放入除葡萄干的所有材料，和面发酵，我的面包机设置一个半小时。
拿出来揉好排出空气
平均分成六等份
搓圆
揉成圆形盖上潮湿的布醒发15分钟
揉成椭圆形
擀成长饼，放入葡萄干，卷起来
卷起来

铺上锡纸或油纸，将卷好的面包放入烤盘，下层放一盘温水，烤箱里再醒发20分钟。
烤箱预热170度烤20分钟，每个烤箱不一样，自己试试多看看。
烤到稍微上色可以一直烤下去，我刷了层全蛋液，放了黑芝麻继续烤。
撒芝麻
烤好了拿出来晾凉后密封尽快食用。
金黄配绿油油真好看
白灼鲜鱿
买到新鲜没有泡药的鱿鱼，味道鲜美，煮起来也不会缩水！广东觉得新鲜食材最好的烹饪方式，不是蒸就是白灼，尽量保持食材的鲜味！
用料：
2只鱿鱼
小半勺芥末
1.5勺酱油
3片姜片
一小撮葱
做法：
洗干净，把里面的那根透明的骨头还有鱿鱼内脏处理干净，切横条纹！
反方向再切
然后切成这样一小片的鱿鱼块
起锅，放姜片（主要是去腥）把水烧开，放鲜鱿鱼滚个一两分钟就可以起锅，放凉，然后淋上准备好的酱油芥末拌匀，摆盘上菜
翠花上菜
港式奶茶酥皮泡夫
新口味——港式丝袜奶茶 为了突出浓郁的港奶味 决定熬奶茶酱 味道真的真的是非常棒！大家一定要试试！
泡夫建议用中筋面粉 中筋面粉做出来的泡夫比低筋面粉更有口感 不易软 更脆！

港式丝袜奶茶配方：http://www.xiachufang.com/recipe/101877085/

此量约做出24个直径5.5cm的大泡夫
用料：
酥皮：
60g无盐黄油（室温）
35g砂糖
75g中筋面粉
2g红茶叶碎（斯里兰卡红茶）
奶茶馅：
400g港式丝袜奶茶（无糖的）
50g砂糖
250g淡奶油
15g砂糖
泡夫皮：
45g无盐黄油
90g水
2g盐
10g砂糖
75g中筋面粉
130g鸡蛋（打散）
做法：
制作酥皮：室温的无盐黄油低速打发均匀 加入砂糖
打发至颜色开始变淡即可
筛入中筋面粉 加入红茶叶碎（斯里兰卡红茶）
切拌均匀 送入冰箱冷藏10分钟
取出 整理成团放油纸上 盖上另一张油纸 均匀擀成3mm厚片 再送入冰箱冷藏保存
奶茶馅：无糖的港式丝袜奶茶倒入不粘锅中 加入50g砂糖 搅拌均匀 锅要深一点的 奶茶煮时沸腾容易洒出来
加热沸腾后转中小火慢慢熬煮 这熬煮的过程必须要不停的搅拌！！以免焦底！！熬煮过程中要不停的把粘在锅边缘的部分搅拌进去！
一直熬到稍浓稠 还能流动的状态！（这个熬煮的过程会很长！大约需要25分钟左右！因为需要把大部分水份煮蒸发掉 才能形成酱！
离火 倒入干净的容器中 放凉备用
泡夫皮：锅中加入无盐黄油、水、盐、砂糖 中火煮开
加入中筋面粉 快速搅拌均匀后 离火 继续搅拌至完全看不到面粉粒
倒入搅拌盆中 趁热少量多次的加入鸡蛋液 毎次加入都要完全搅拌均匀才能继续加入鸡蛋！
鸡蛋量的多少应该根据泡夫面糊的状态来调整 刮起刮刀面糊呈倒三角状才行！鸡蛋量多了会导致泡夫烘烤过程中膨胀不理想、踏、无大空心状！
将面糊装入裱花袋 剪个口 挤在学厨12连乌比派模中
将冷藏的酥皮取出 用一个直径约4cm的圆切模切出数个圆
盖在泡夫上
送入已预热190度烤箱中 190度中层烤15分钟 转170度烤15分钟（中途千万不要打开烤箱门！否则泡夫会踏陷）取出放凉备用
250g淡奶油加入15g砂糖打发至5分发（5分就可以了 不能多！）
加入上面凉却的奶茶酱 
低速打发混合 最后用刮刀将边缘的奶油拌匀
凉却的泡夫底部戳个洞 吃的时候再挤入奶茶馅 现挤现吃口感最好！若奶茶馅挤入时间超过30分钟 泡夫皮会被馅吸入水份变软 影响口感！！
挤了马上吃 马上吃！
😋😋
快手辣炒花蛤
第一次炒花蛤 请多多指教
用料：
2斤花蛤
1根葱
适量油
6瓣蒜
5根香菜
4个干辣椒
6粒花椒粒
做法：
花蛤提前用清水加盐浸泡吐干净脏东西  热水烫一下花蛤1分种看到大部分开口即可捞出备用
冷锅热油 8成熟放入葱段蒜干辣椒花椒粒爆香 加入一小勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 倒入花蛤爆炒 
爆炒至全部开口加盐香菜即可出锅
葱油拌面（葱油不结块）
念书的时候，起早去上课之前，就喜欢去食堂搞一碗两块钱的葱油拌面，然后带着饱足感（和困意）开始一天的学习。
工作之后，拌面一年一年涨，上一次吃已经是五块钱一碗了，气得我自己看食谱学做了。
自己炸了葱油才发现，外面卖的拌面只能叫拌面，绝不是葱油拌面，顶多是猪油烧热浇在倒了酱油的面条。
用料：
四五六根葱
去超市或菜市场买，两三块钱（两人份）面
适量油
1勺（这里所有的勺都指吃饭用的汤勺）蚝油
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
小半勺白糖
做法：
小葱洗干净切段，把水擦擦干（一定要擦干，不然溅油溅死），锅里加油烧热，油温热到筷子下去稍稍冒泡之后，小火下葱，慢慢炸
炸葱油的过程中，边上再架个锅烧热水，慢慢等烧开，先不要放面条，面条容易烂！
把之前的那些调料，除了白糖之外，先在碗里拌匀，等锅里的小葱炸黑之后，把料汁放进去。注意⚠️：料汁放好迅速搅拌，糖一点一点地加，加的过程中用锅铲搅一搅，以免结块
酱料和葱油热的差不多了，把它们盛出来放碗里。另一边的锅里水也烧开了，加点盐，下面条，用筷子搅一搅，烧开之后迅速捞起出锅，放进盘子里
葱油一勺一勺的加，面条搅散（我还加了个荷包蛋，不过和题目无关，就不多说了）
你的好友“鸡丝凉面”已上桌！
何以消暑？唯有凉面。

这是麻酱凉面的升级版。但是麻酱凉面加鸡丝，不等于鸡丝凉面。鸡丝凉面放麻酱，但不能有太浓麻酱味儿。

鸡丝凉面与川菜凉菜口水鸡在味道上有些类似。鸡丝凉面不仅要有咸味儿，还要有辣味儿、有点儿麻味儿、还要有一丝丝甜味儿... ...
😋好吃！
用料：
1、面条
2人份/约200-250克面条
2、辅料
200克鸡胸肉
1勺料酒
2小根/200克黄瓜/或豆芽
3-6瓣蒜切碎
自选香菜切末
自选香葱切末
3、调料
1勺生抽
1勺白醋/或香醋
3克糖
1勺芝麻酱
3克盐
1勺香油
以下是比例4、辣椒油
3勺辣椒面
1勺花椒面
半勺白芝麻
6勺食用油
2克盐
自选，添加更好吃花生碎
做法：
鸡胸肉洗净，放入锅内加水没过鸡肉，再加料酒1勺约10克，加热至水沸腾，关火、盖着盖子闷着待水自然冷却后。或者沸腾后计时煮10分钟捞出。拿出鸡胸肉撕成丝，不要撕太细，稍微粗一点儿吃的时候口感好。
宽汤煮面，面条煮熟后捞出沥干水分，过凉水，沥干放入盘中加香油5克左右拌匀备用。（煮面方法可以参考动妈的另一个菜谱“麻酱凉面”）
黄瓜切丝（或者豆芽菜用开水烫熟捞出过凉水沥干），垫在盘子底。加凉面、再加鸡丝。将麻酱一勺、生抽一勺、白醋一勺、白水两勺、糖3克、盐2克左右搅拌均匀浇在碗中，之后再加香菜碎、香葱碎、蒜末，浇辣椒油、再加香油一勺，如果有花生碎加一点。OK了。
补充，辣椒油制作方法：按以下比例制作，（3勺辣椒面、1勺花椒面、半勺芝麻、2克盐混合），将以上材料按比例放入容器，再将将八勺食用油在炒锅中烧八成热，浇在辣椒面等上。
芝麻杏仁小西饼
这么一款看起来似乎很不起眼的饼干，却让我赚足了面子，前些天老哥带着他女友来我家喝茶，无意中品尝到它，没想到这么一尝就停不了口了，开始他还以为是我买的现成的，一听说是我亲手做的，让他们目瞪口呆，急忙问我这款饼干的做法，当时我心里别提多高兴了，烘焙这么久，一直很难得到老哥的赞扬，没想这款小西饼，为我挣足了面子。
用料：
40克无盐黄油
60克低粉
30克糖粉
适量香草精
8克淡奶油
适量白芝麻
适量杏仁片
1个蛋黄液
做法：
黄油室温软化，加入糖粉先用刮刀稍拌合
再用打蛋器搅拌均匀
加入香草精和淡奶油搅拌均匀
筛入低粉拌合
慢慢捏成团
整形成1.5cm的圆柱，用锡纸包裹好，冷藏定型1小时
取出后表面刷蛋黄液，沾满白芝麻
切成1cm厚的小段，放入铺锡纸的烤盘中，表面刷蛋黄液
表面沾一片杏仁片，烤箱预热170度，烤18分钟左右
电饼铛披萨
自己买材料，自己做，食材都是新鲜的，没有任何添加剂，好吃，又放心！
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1小块黄油
适量盐、糖
比例2:1（我做的大概9寸，酵母就调料盒里小勺一勺）酵母，泡达粉
你喜欢的各种食材都可以胡萝卜，青红椒，洋葱，肠子肉，玉米粒
1个西红柿
1小袋番茄萨斯
适量马格里拉芝士碎
做法：
和面:把面粉（平常吃的面粉就可以）放到大碗里，放入少许盐和糖，放入酵母和泡达粉，先用勺子搅拌一下，取四分之三黄油混进面粉中搅匀，再打入1个鸡蛋，用手和。随着和面慢慢加水（一点点加），把面团表面揉光滑，放在一边醒一会
西红柿去皮（将西红柿放到碗里，浇上热水，再放一会很容易去皮），切小块，烧锅放油，把切好的西红柿放进去加一点水，熬一下，待看不到块状的西红柿时，放入少量盐和糖，在放入番茄萨斯，炒一下，出锅就可以了！
将肠子肉、胡萝卜、洋葱切粒，青红椒切成圈，锅烧热放底油，将食材都过一下油（可以加一点黑胡椒，我没放忘了-_-#）
醒好的面团在案板上再揉一下，幹成5毫米左右的面饼，用叉子在面饼上扎上小孔
电饼铛插上电，均匀抹上黄油，将面饼放上，把做好的番茄酱抹在上面，将刚过油的食材均匀撒在上面，最后撒上一层马格里拉芝士碎，用平常炒锅的锅盖盖上，铛15~20分钟（只要面饼输了，芝士化了就可以了）
翡翠白菜饺子
简单易行，效果漂亮
用料：
1000g白面
1000g菠菜
1000g胡萝卜
做法：
菠菜、胡萝卜（红色的）分别榨汁备用
和（huo）面：菠菜汁面
和（huo）面：用胡萝卜汁面
和（huo）面：清水面

从下面开始是转发别人的，别说我偷窃您的知识😔
菠菜汁和的面擀成片，清水和的面搓成条，菠菜面把白面条包紧
切掉多余的面片
切开
压剂子
擀剂子 
包饺子，边稍大些，包出的饺子挤好更像白菜
白菜饺子边上的皮擀的薄点
丰收喽
这个是我们太原实验小学班级做好的成品
这个是我们太原实验小学六年级班级做好的成品，实际上胡萝卜面、菠菜面、紫甘蓝面、白面等可以做出五颜六色的饺子
【无奶油】香蕉蛋挞
【用料超超超简单】的香蕉蛋挞🥚
【无奶油】配方哦！！！🐂
吃不掉的香蕉看到这里来啦～🍌
爱甜食的MM注意啦～🍰
用料：
1根香蕉
1个蛋
110克牛奶
15克糖
9个蛋挞皮
做法：
鸡蛋、奶、糖放一起搅拌均匀制成蛋挞液
香蕉捣成泥
香蕉泥放蛋挞底层，上面放蛋挞液，放8-9成满
烤箱上下火200度，25分钟（记得预热10分钟哦）
雨水·罐罐肉
《月令七十二候集解》:"正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。"

雨水这天的习俗，出嫁的女儿要炖罐罐肉给妈妈送过去哦。
用料：
1只猪蹄（猪前脚）
适量白芸豆
适量海带
适量姜
适量香葱
适量香油
适量芝麻
适量红油
适量豆豉
适量生抽
适量小米辣
适量大蒜
做法：
用火焰喷枪燎去表面毛发。
略微浸泡后刮去表面污渍。
切除难以清理到的部位
剁成小块的猪蹄冷水入锅，加入姜片，焯水撇去浮沫后捞出。
将焯过水的猪蹄，泡发的芸豆，海带，姜片放入锅中，加入适量的清水。
烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁发白后转小火煲约3小时。
小米辣、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。
在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、小米辣、红油、香油、芝麻、香葱，拌匀即可。
待筷子可以轻松戳动猪脚即可。
搭配蘸料绝对的美味。
金沙奶黄包
一直很喜欢金沙奶黄陷：金沙奶黄的广式月饼是我的最爱，由于正宗的金沙奶黄馅材料繁多，特别是其中的奶油不易长时间冷藏保存原因，一直没有动手去做。最近用了一款风靡美国的产品FLUFF棉花糖，作为美食烘焙爱好者好奇心泛滥所以实验一把，结果就是简单好吃非常好吃。
    这款自创的金沙奶黄包绵软而香甜。奶黄馅偏干并不流动，甜味中透着FLUFF棉花糖特殊的奶香，狠狠的咬上一口回味着咸蛋黄沙沙的特殊口感奶香味十足。添加FLUFF棉花糖以后直接代替了淡奶和黄油等材料，操作步骤相对来说简单了很多。小编倒是蛮喜欢这款特殊的味道。配方中的澄粉如果没有的话可用低筋面粉代替哦，口感略有不同哦。
用料：
400克馒头面粉（中粉）
200克温水
5克耐高糖干酵母
80克白砂糖
2克盐
20克全脂奶粉
金色奶黄馅
4个咸鸭蛋黄
2个鸡蛋
110克纯牛奶
110克FLUFF草莓棉花糖
45克玉米淀粉
45克澄粉或低筋面粉
1个不粘锅
做法：
除了奶黄馅部分：所有的材料倒入搅拌桶中，盐和糖分开距离放
我是用厨师机揉面的，将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵。（小贴士：没有烤箱发酵的朋友冬天可将炒锅的锅内倒上一碗水加热到三十度左右，如图再把搅拌桶放入锅内裹保鲜膜后盖上锅盖即可）发酵至面团是之前的两倍大小左右即可。
趁发面的时间我们来做蛋黄部分：将咸鸭蛋黄蒸熟压成泥趁热滴入几滴白酒搅拌均匀备用。
在另外将2只鸡蛋打散备用。
另外把牛奶和FLUFF棉花糖倒入厚底奶锅中，全程小火，搅拌至FLUFF棉花糖融化即可（切忌再继续加热）。
以上倒入步骤4打散的鸡蛋液中，慢速边倒边搅拌液体（这样操作可以降温以免烫熟蛋液）直到混合均匀。
再倒入奶粉、玉米淀粉、澄粉，要混合搅拌至细腻顺滑。
再倒入蒸熟的蛋黄泥（蛋黄泥过筛最好，我懒没过筛），搅拌均匀哦。
将以上混合好的液体倒入不粘锅。（不粘锅哦）
全程要中小火或小火翻炒，直到面团炒熟。状态：柔软且手指捏下去可以抱团即可。放在一边冷却，再揉成20克一个的蛋黄球备用。
这会儿馒头面粉差不多发酵好了。检查状态：面团是原来的2倍左右大小，也可用手指从中间插个孔,如图如果不回缩不塌陷就很完美啦！
将以上面团取出移到案板上用手轻轻排气揉面后分成50克一个的小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮如图包入20克一个蛋黄陷。
收口
接以上步骤揉圆再扣过来，正面朝上。一个奶黄包完成啦！
全部摆好，冷水上锅，先小火烧至水沸腾，再大火10分钟关火，焖3到5分钟。
我喜欢用印章盖上樱花标志,也可不盖哦。
出锅放凉,锅还是小有点挤呀挤吼吼。
迫不及待的撕开一个，金沙奶黄配方中加了FLUFF棉花糖取代了奶油和黄油真心别有一番滋味。
来一张单独美照，喜欢的朋友试试吧！
铁铸锅#超简单免揉面欧包，外酥内软❤️
家里的小型料理机揉面要花很长时间，所以一般不敢轻易做面包……做需要出手套膜这种程度的面包更是要花上整整一个下午的时间😔😔😔
今天分享这款欧包方子简直是懒人福音，超级便捷、零失误，基本步骤就是混合-等待-烤-出炉！
用料：
200克高筋面粉
60克小麦粉
100克杂锦麦片
6克盐
1.5克酵母
330克水or牛奶
做法：
首先，将除了盐（和酵母混合影响发酵）之外的所有干材料混合拌匀。
此处特写一下我的杂锦燕麦（原方子全是面粉，我用杂锦燕麦代替了100g面粉，好吃又低脂）
将水倒入粉类材料中混合均匀（不同面粉吸水度不同具体状态可参考我图片面团湿度）。然后将盐放入混合均匀，再用刮刀将面团从外围向内折叠（如图所示，重复3、4次有助于出面筋）
混合均匀后盖上保鲜膜或湿布（保湿）静置发酵。注意：如果想口感更好可增加这步：每隔半小时用刮刀将面团从外向内折叠，共重复3次即可。
静置发酵至2倍大后，面团可以直接烤也可以放进冰箱冷藏一段时间（后者可以增加面团内部更多气孔，口感更松软，我是一般会冷藏3-4小时）
将发酵好的面团取出放在烘培纸上（注意一定要小心取出不要弄破了面团内的气泡），表面撒上一点干粉（装饰用可有可无）
铁铸锅连盖一起进烤箱预热（上下管最高温230度）半小时
取出预热后的铁铸锅（小心超级烫！）将烘培纸连面团一起放入锅中，刀子快速在表面划两道（装饰用，烤后表面会有裂口，注意面团很软，一定要用锋利的刀或刀片划）
放入烤箱上下管230度烤45分钟就OK啦～
放凉后切片，外脆内软❤️我这次做的是咸口的，所以可以代替主食可以做三明治，爱吃甜的盆友可以换成加糖哦。
配上芝士、鸡蛋、蔬菜做成三明治超级搭！
咖喱鱼丸面（超鲜美，简单易上手！）
昨天下班，青岛开始降温了，冷嗖嗖的，想到冰箱里有剩的一些咖喱粉，墨鱼丸，乌冬面等等，就准备回家做热热的咖喱乌冬面啦哈哈。
本来是看心情，有什么放什么，没想到做出来意外的好吃和入味，在这里分享给大家啦
建议大家买好的鱼丸，推荐墨鱼丸，我用的正大的，还不错
我做的两人份，而且因为另一只下班晚，所以有大概一小时的时间，就慢悠悠的炖着汤，其实有些步骤可以合并的，把汤煮好，等他一进门，面丢进去，三分钟，刚刚好(^_^)
有时间就慢慢炖一锅浓汤，煮碗面，两个人分享，很舒服的晚饭(･ิϖ･ิ)っ
用料：
8个鱼丸
1只鸡蛋
少许（看个人口味）咖喱粉
3-5颗小油菜
少许玉米粒
6-8个香菇
2份乌冬面
少许洋葱
1个土豆
做法：
做准备工作:
鸡蛋煮熟（可以用早饭剩下来的煮鸡蛋，我用的同事给的喜蛋，哈哈哈）
另外，我用的干香菇，所以提前泡发，一个小窍门，香菇最好先洗洗，然后开水泡，这样泡香菇的水一会可以煮面，提味哦
泡好的香菇切丁，土豆切小丁，洋葱切小丁，洋葱不用太多，我就用了家里剩的一小个洋葱头
先用汤锅煮开一锅水，不用太多，把油菜洗干净丢进去烫熟，捞出备用
接着用这锅水煮下鱼丸和玉米，半熟即可（因为鱼丸一般是冷冻的，直接扔进咖喱里可能影响汤的味道），捞出备用，这样这锅汤已经有香味咯，把刚刚泡好香菇的水也倒进去，做“高汤”，放到一边备用，会使乌冬面更加鲜美哦
开火，少许油，油热后放洋葱，炒香，当土豆丁，炒一会，这样土豆易入味也易熟，香香哒～
接着倒开水进去，没过土豆即可，也可以多一点，放入切好的香菇丁，大火煮开转中火煮十分钟，这一步是为了把土豆煮软，糯糯的口感很好

接着放鱼丸和玉米粒，煮五分钟左右，可以把火调小些，建议用正大墨鱼丸，真的很正宗，味道很好，这个面鱼丸出味很重要
把之前做的“高汤”倒进去，哈哈，你会闻到鲜美的味道，开锅后放少许咖喱粉，这时候不要放多，放多了汤汁粘稠容易糊锅，比较麻烦，把火调小，这里主要为了让鱼丸入咖喱味，把煮鸡蛋剥皮丢进去，也入入味哈哈，炖个十几分钟，时间很随意，主要为了入味嘛
入味差不多后，加入剩下的咖喱粉，这时汤汁变浓稠的量是正好的，一个关键的步骤，加牛奶！我因为家里没有鲜奶了，用的安佳奶粉现冲的，不用多，看口味，怕腻的少放点，我怕太腻就用了小半杯，倒入后搅匀，心旷神怡啊！！
这里要说的是，因为阴差阳错用的安佳奶粉冲的牛奶，反而比之前放鲜牛奶好吃！！
最后一步，放乌冬面，三分钟出锅，中间可以盖锅盖焖一小会，注意是一小会！！及时翻一翻，别糊锅哦(⊙o⊙)。。汤汁可多可少，我的做出来几乎没汤了，这使得面的味道很浓郁！
最后摆盘就很随意了，把油菜放上，鸡蛋切开一人一半哈哈
你会发现做出来的超级鲜美，面和土豆都很入味，部分土豆可能已经碎掉了，满满的鱼丸的鲜味混合着咖喱味，哈哈哈，我又饿了
日式猪排盖饭（少油免炸版.香而不腻）
这种猪排盖饭，少油免炸，做起来方面快手，香而不腻，好吃到哭。
用料：
2块肩膀肉
2碗热米饭
适量盐胡椒粉
1小勺蒜泥
1－2大勺淀粉
酱油汁
2大勺a酱油
2大勺a味啉
1大勺a料酒
1小勺a米醋
1小勺a芝麻油
1大勺（1／2大勺）a蜂蜜（白糖可）
1小勺a蒜泥
适量黑胡椒
适量细海苔或者小葱
1片包菜叶
适量油
做法：
在一个碗里将标有a的调味料都放在一起，搅拌均匀，做成酱油汁备用。
将小番茄和包菜叶洗净，包菜叶切成丝。切下柠檬3－4片备用。
在开始做料理10分钟之前将猪肉从冰箱取出。
将猪肉的表面上撒上适量的盐和胡椒粉，用手抹匀。
再挤上适量的蒜泥，用手抹匀。
最后撒上半勺淀粉，用手抹匀。
将猪肉翻面，依次抹上适量的盐胡椒粉、蒜泥和淀粉。
锅里倒入少量油，油烧热后放入猪肉，每面各煎3分钟。当两面煎到变色后倒入酱油汁，每一面各煎1分钟之后关火。
盘里盛入热米饭，将猪排切成块之后摆在米饭的上面。
撒上黑胡椒，淋上锅里剩下的酱油汁，撒上海苔丝或者葱末。
摆上包菜丝、小番茄和柠檬。
超级简单版芒果慕斯（布丁口感）
甭管它做的成功不成功，它吃着真香。
用料：
80g奥利奥饼干
25g黄油
200g芒果
300g酸奶
100g牛奶
50g糖
4片吉利丁片
做法：
将奥利奥饼干捣成粉状（也可以直接买现成的）
黄油隔热水融化
将黄油加入饼干碎，搅拌均匀，平铺在蛋糕模具底部，压严实。
放入冰箱冷藏15分钟
芒果打成泥，加入酸奶，搅拌均匀

吉利丁片用冷水泡三四分钟，泡软。
纯牛奶隔水加热。
将吉利丁片加入纯牛奶，加白糖，搅拌均匀，倒入刚刚的芒果酸奶中，再搅拌！
加入蛋糕模具中。



此处可以再加一些大块的芒果。
（但是我忘了）
放入冰箱冷藏4小时
啊！完成！
又有点像芒果布丁，duang～duang～的

下午茶时间，吃一块。
浓郁的芒果味，太好吃了吧！心满意足！
咸肉炒大蒜
老家特色菜 
腊肉提味儿，少许几片即可
大蒜和香干多一些
用料：
适量大蒜
适量咸肉
适量香干
做法：
咸肉切片，香干切丝，大蒜切段，备用
锅里倒入少许油，热后下腊肉，翻炒片刻后加香干和大蒜，大火继续翻炒2分钟左右即可出锅