xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶炖蛋
大胃口之家庭情侣餐，男主刀，女主吃，二人大分量。
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
1 大满茶匙(可以再加点)白砂糖
适量或可不加水
做法：
①把鸡蛋搅均匀
②加入一大满茶匙白砂糖(有点甜，要甜点可以再加)，继续搅均匀
③用过滤网把蛋筋过滤掉
①加热牛奶，加热至牛奶外边起泡泡(有点热)
②把牛奶慢慢倒入搅均匀的鸡蛋
③(可忽略)用过滤网过滤一遍
①用碟盖上
②放进热水锅中 大火煮8分钟左右
判断熟不熟 牙签放进炖蛋里能竖着不倒就熟
糙米莲心粥
用料：
½罐白糙米
½罐红糙米
½罐白玉米
十数颗莲心
做法：
2.5略过 水量，成品2.0
打成米糊
颜色很漂亮
口感粉质感不强，蛮好的，粉质感大了喉咙不舒服。绵软型
鳕鱼土豆丸子
用料：
500g土豆
400g鳕鱼
250ml牛奶
3只鸡蛋
一小碗面粉
一小碗面包糠
少许百里香
俩小勺盐
1勺白胡椒
番茄沙司
做法：
土豆去皮切成滚刀块，放入炖锅，倒入牛奶和一饭碗清水一起煮十分钟；
鳕鱼去皮去骨，切小块；
将鳕鱼放锅里跟土豆一起煮，加一勺盐、半勺白胡椒粉和少许百里香，继续煮10分钟左右，土豆变软即可；
将土豆和鳕鱼捞出，然后放入剩下的一勺盐和半勺白胡椒粉和土豆、鳕鱼压碎，拌匀，置凉；
将鳕鱼土豆泥捏成大小适中的丸子；
丸子先后依次裹上面粉、蛋液和面包糠；
裹好的丸子备用；
锅里倒入没过丸子的油量，油温七八成热，将丸子放入油里炸；
丸子炸至金黄色（约2分钟左右），捞出，放在厨房纸上，吸去多余的油份；
丸子配上番茄沙司即可食用！
虾油拌牛百叶
虾油拌菜是我的家乡～福州的特色家常菜～

搜遍下厨房百度都找不到这个菜的方子～

于是就是自己硬着头皮做了记录下来～

结果味道果然惊艳了自己～

弥补下没有这个菜谱的空白～
用料：
一斤多牛百叶
3汤勺虾油
3克盐巴
3克味精
5克老酒
5克糖
适量黑胡椒
1根干辣椒
适量蒜泥
适量葱
适量香菜
适量熟芝麻
15克芝麻油
两片生姜
做法：
酱料除芝麻油混合
辣椒剪碎，蒜头切碎，葱切碎，牛百叶剪好备用。


烧一锅水，沸腾后放入牛百叶和生姜片，30秒后放入一杯盖约5克老酒，盖上盖子，大沸腾之后，捞起来过冷水备用。

取一盆，依次放入烫好的牛百叶，蒜碎，辣椒碎，葱碎，香菜，酱汁。

芝麻油微波炉叮30秒，趁热倒入步骤4，搅拌均匀，装盘，撒芝麻，再撒些香菜装饰。
养胃粥
用料：
半碗黑豆
适量南瓜🎃
半碗小米
半碗糯米
半碗大米
适量花生🥜
做法：
黑豆提前泡1小时以上。

南瓜一块儿去皮。切成小方块儿。

糯米，大米，小米，花生来一起投洗干净。

泡好的黑豆装入电饭煲。

洗好的米和南瓜放进去。

加入足量水，喜欢稠的少放水，喜欢稀一
点的多放。

装入电饭煲。

开启煮粥功能，功能结束，营养粥就好了。
尖椒茄子
用料：
4个长茄子
2个尖椒
1勺黄豆酱
半肥半瘦猪肉
几瓣大蒜
做法：
茄子切成长条，撒上盐腌十分钟，用清水冲洗一下。
。
热锅冷油，大蒜瓣儿爆锅，放猪肉翻炒变色，放入茄子小火慢慢的炒，加入黄豆酱，小火慢慢的炒直到茄子变软，中间可以多次加少量水防止干锅。
加适量水盖盖子小火焖十分钟
水快干的时候放尖椒中火炒两三分钟，最后放盐。出锅。
好吃的茄子🍆出锅了！配一碗大米饭😋香！
川味麻辣小龙虾+土豆条
用料：
若干小龙虾
1个土豆
两勺豆瓣酱
根据个人口味指天椒
根据个人口味干辣椒
两根葱
3个蒜头
姜
花椒
八角
香叶
桂皮
百香果
做法：
买虾的时候让老板把下头及虾筋去掉，回家用刷子把虾清理干净
把蒜头，葱，姜，指天椒，泡椒洗净，切好装盘待用
土豆去皮，切条，锅内放油，油五层热时放土豆，炸熟起锅
炸土豆的余油用来炒已备好的配料（辣椒，姜，蒜，葱，桂皮，香叶，花椒，八角，百香果，及豆瓣酱） 炒出香味即可放虾
虾入锅翻炒片刻加入盐，加少许水，虾焖熟后放入土豆，拌至土豆入味即可出锅
快手早餐鸡蛋软饼（孩子爱吃的甜版）
简单易做的快手早餐，我们家早餐桌上的常客，可以和稀饭、牛奶、豆桨、绿豆汤、红豆汤随意搭配。
用料：
4个土鸡蛋
150克面粉
250ml牛奶
1勺炼奶
1勺白糖
适量白芝麻
适量油
做法：
将除芝麻和油以外的其他材料都放入盆内，用打蛋器将面糊搅拌成均匀无颗粒可流动的糊状。
开火将不粘锅加热后改中小火，在不粘锅内刷油，倒入适量面糊，端起锅转一圈，让面糊均匀薄薄的铺在锅底里，撒点芝麻，煎至面糊表面都凝固再翻面煎至两面金黄
出锅切条装盘
搭配牛奶，豆浆，红豆汤或绿豆汤就成一顿完美的早餐了。
红烧河鳗
这道菜鲜甜味美，鳗鱼肉软嫩，汤汁味浓。给小朋友准备既营养又下饭。
用料：
原材料：
1条河鳗
2根芹菜
适量葱姜蒜
调味料：
2勺生抽
半勺老抽
10颗黄冰糖
2勺料酒
少许花椒
1勺淀粉
适量盐
做法：
河鳗请卖鱼的人帮忙杀好。
回家后可能还没有完全死掉，用80℃的热水淋一下鱼身，一方面可以使鱼死掉，一方面去掉鱼身表面粘液。
将鱼用清水洗净。
从鱼背部下刀，将鱼切成小段。
葱切小段，蒜切粒，姜切片。
热锅加入底油，炸香花椒粒后取出。
下入葱姜蒜爆香。
加入鳗鱼段，快速翻炒。沿锅边淋入料酒，继续翻炒。
加入除淀粉外的所有调味料，炒至冰糖融化，加入一碗水。
转至砂锅中大火炖15分钟。
淀粉调成淀粉水，淋入汤汁中，使汤汁收浓。
加入切碎的芹菜末，翻版均匀，开饭！
凤梨虾球
去年实习的时候，小猫在我肚子里茁壮成长，于是天天头晕干呕，胃口不振。某天在网上看到巴黎一餐馆，光是网页上的介绍已让人流涎三尺。于是某个周末，怂恿老猫去尝试，老猫觉得味道不错可价格偏高。在餐馆我选了个凤梨虾球配饭，微酸的菠萝配上炸得松脆的虾球，让人食欲大振。如今大半年过去了，那滋味依旧让人回味。于是背着小猫去超市买材料，晚上做了美味的凤梨虾球。两种吃法，各有特色，老猫又吃疯了！
用料：
400克虾
半个菠萝
一只鸡蛋
适量面粉
适量玉米粉
适量腰果
适量松子
盐
糖
胡椒粉
麻油
绍酒
（美乃滋）蛋黄酱
做法：
虾去壳，背部切一刀，洗净，沥干水备用，菠萝去皮切块，腰果和松子炒香备用
用面粉与玉米粉混合，加一只鸡蛋，适量蛋黄酱和绍酒，并放盐、糖、胡椒粉，调成面浆，把虾放入面浆再裹上一层面粉放油锅炸后盛起备用
菠萝炒熟后加入腰果和松子再加入虾球略炒即可（一种吃法是之后加蛋黄酱拌匀，另一种是勾芡上碟）
白菜炒粉坨（焖子）
我家对门住的河北唐山来的邻居给了一块粉坨，据说是他们老家当地特产。后来一个朋友告诉我，好多地方都有，叫法不同而已，说河南叫焖子（让我想起了大连的焖子）。我婆婆在水里泡了好几天，不知道怎么处理，最后我尝试做了一下，味道还不错。三十多年头一次做，还算成功吧，哈哈！下面把方法分享一下给大家。
用料：
适量白菜
一块粉坨
少许大葱
几瓣（根据口味）大蒜
可不加辣椒
适量蚝油
适量米醋
适量白糖
少许生抽、老抽
少许白胡椒粉
适量盐
适量橄榄油或其他油
少许玉米淀粉
做法：
粉坨切薄片，备用
锅中放水，水开放少许盐，加入切好的粉坨片儿，中大火煮两分钟左右，呈现半透明装即可。捞出过凉水后装盘备用。
焯水后的样子。已经呈现半透明状了。
准备适量大白菜，洗干净控水备用。
切成块备用
切适量葱，蒜备用
加入蚝油、糖、米醋、生抽老抽适量，一部分大蒜、少许橄榄油和水一起调成汁，可加入少许淀粉。备用
锅烧热放少许油，加入蒜，葱，炒出香味后加入白菜，略翻炒、变软后加入粉坨片儿，再将调好的汁儿倒入，加盖闷一分钟，如果觉得味道淡，可再加少许盐，大火收汁。注意：要不停地翻炒，以免糊锅。
汁收的差不多了，就关火盛出来即可。
味道不错。
西红柿炒茄子红薯
用料：
1个西红柿
1个圆茄子
3个红薯
1勺盐
1勺酱油
4勺醋
2勺糖
做法：
西红柿切丁
茄子切条
红薯切条
少油放葱姜蒜稍微炒一下，放西红柿，炒出红汤，加水。
把茄子和红薯条都倒进去翻炒一下。加一勺盐，倒入糖、酱油、醋上述比例调好的酱汁。（我觉得糖有点多……不喜欢甜口的可以少放一些）
盖上锅盖小火煮15min，尝一下红薯熟了没有。输了就可以开锅收汁了～
有番茄味儿的黑椒牛柳盖饭！
一直很喜欢黑椒味儿 也喜欢金针菇和番茄 这次就来传授一下怎么做个懒人盖饭！
用料：
克牛里脊肉
适量黑胡椒
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒碎
适量老抽
适量盐
香菜
蒜
克蚝油
番茄
金针菇
油
做法：
把牛肉解冻 切断儿 洗干净 用餐巾纸按压一下 把血水儿吸干 放在一个碗里 等待被腌制！
在刚准备好的 牛肉段里加入 料酒！蚝油！盐（不用太多）！淀粉！ 搅拌一下 搅拌均匀！好有成就感 嘻嘻 然后在表层浇一点儿油！铺上保鲜膜！放入冰箱 大约30分钟！
在三十分钟⌛️的时间里 准备一下其他的用料： 番茄🍅 金针菇 切段儿 番茄切的小块一点儿。准备好葱 香菜 蒜末。
叮🔔 30分钟到！拿出腌制好的牛肉！开火 热锅 浇油 把牛肉放进去炒一发 炒到六七成熟！然后停火 把炒好的牛肉盛出来放在小碗里。
锅里的剩下的油里 加入 蒜 葱 开火 炒一下 香味儿出来了 把小碗里的牛肉放进去炒！➕点儿蚝油 生抽 可以加一点儿老抽调色 再使劲！的撒黑胡椒粉儿怎么多怎么来！
快熟了 加入 金针菇 和番茄🍅 放进去炒熟 要多等等 让番茄变烂 番茄汁流出来！但也不要过太久 因为牛肉会老！所以时间得掌握好 你看番茄一烂就好啦！
最后 盛出来 撒点儿香菜🌿！把它浇在饭上 香喷喷！
家庭早餐一次成功炸油条（含开始和完成时间）
心血来潮吃油条，看了n个方子，总结出
一套我认为比较保险的方法，第一次试就很成功，如果你也是第一次，严格按方子来，你也能做出图片样子。这个配方四口之家吃了2天（第一天炸了一半的面，另一半冷藏第二天炸）初次做也可所有材料都减半。括号里是减半后。
用料：
500克。      （250）面粉（普通面粉）
约50克。      （25）鸡蛋1个
8克。             （4）泡打粉
3克。            （1.5）小苏打
5克。           （2.5）盐（并没有咸味）
40克。        （20）玉米油
260克。      （130）水（常温）
做法：
（晚上7:30左右开始）所有材料（除了水）按菜谱配方顺序依次加入盆中，筷子搅拌搅成面絮状，然后慢慢加水活面，面会有些软，粘手可以撒点面粉。揣面，不要揉面。（我偷偷用厨师机活了一下面，紧接着拿出来用手chuaī面，没有影响，尽量不要揉面，会影响成型。）
揣面5分钟+醒发30分钟+揣面5分钟+醒发30分钟+揣面5分钟+醒发30分钟（我偷懒重复了两次，也没关系😏）
上下抹点油防粘，抹一点油（5g左右），如图卷一下，保鲜膜（or食品袋）装一下，进冰箱冷藏。（完成时间晚9:30左右）
早7:00拿出面，室温缓半小时，直接擀面到如图宽度，厚度1厘米以内。（直接擀，不要揉不要揉不要揉）
切
压
按、用筷子沾点水更好塑形
捏、两头捏一下
陈、切厚了可以入锅前抻一下
炸、油温高一点进锅，小火炸。（可以提前用块面试温度，进锅就翻滚为好）
鲜虾豆腐
喜欢吃虾，喜欢吃豆腐
用料：
块老豆腐
只虾
克盐
勺淀粉
蚝油
根葱
做法：
起油锅，葱段爆香，下切好的豆腐块转小火煎，煎至两面金黄色。
把虾放在豆腐上面，锅里加10毫升水（一点点水）。盖上蒸一会。等到虾变色。
用蚝油酱油和水淀粉（等于淀粉+水）调成酱汁。等虾好了浇在上面。

喜欢吃辣或者别的什么也可以加到酱里。
剪一点小葱到上面
凉拌面
一顿心血来潮的非专业录制～
完整版视频在页面底部查看👩🏻‍🍳
用料：
2勺生抽
2根小葱
1勺蚝油
半勺糖
半根黄瓜
3个小米辣
1根 不喜欢别放啦香菜
1勺 白芝麻
4瓣蒜
2勺陈醋
1份手工面
做法：
准备材料
葱、蒜、小米辣、芝麻放入碗中
热油淋一下～
2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺糖、撒少许白芝麻～～搅拌均匀
放入过凉水后的面
放入黄瓜、小米辣、香菜（不喜欢可不放，我也不喜欢吃）最后撒上灵魂黄飞鸿花生
搅拌均匀
配上百香果酒，美滋滋
完整版视频（上）
完整版视频（下）
新鲜松茸炖童子鸡-感觉身体被掏空？三伏天吃个童子鸡补一补！
小时候最期盼的，除了过年，就是暑假了。

一放暑假，我就往外公外婆家跑。因为外婆家的弄堂里有好多与我同龄的小朋友， 滚铁圈、拍香烟牌子、踢鸡毛毽子、跳橡皮筋……只要大家可以混在一起，玩啥都很开心，而且总感觉玩不够，根本不知道无聊是什么。

暑假里外婆也不太管我，让我玩得开心又尽兴。但有一件事是外婆总是挂在嘴上要念叨的：“赶紧回来，我给你蒸了童子鸡！”尤其是最热的那几天，外婆都会蒸童子鸡给我吃，而且一蒸就是一整只。

清蒸的童子鸡一定要趁热吃，我才不会管什么吃相呢，用嘴轻轻吹一下，直接上手撕鸡，赶紧把鸡腿塞进嘴里，生怕谁和我抢了宝贝似的。一口咬下去，顿时满口肉香，肉嫩皮香、吮指回味，原汁原味的美味瞬间把我俘虏。

后来回家问了妈妈，才知道外婆的一番良苦用心。妈妈说：“夏季气候炎热湿润，尤其是入暑三伏，吃了童子鸡可以养气补虚、健脾养胃、防暑祛湿、以热制热，为一年的好身体打下扎实的基础。”可是，外婆自己不吃，只会一个劲地让我多吃点，甚至是把童子鸡里的鸡汤也喝完。这份无私的爱，犹如夏日里的骄阳，直戳我心。

也正是因为那些年吃过很多清蒸童子鸡，我一直以为童子鸡只有清蒸一种做法。自学厨艺以后才发现，童子鸡原来还有黄焖、无水葱油、葱油、双椒炒等做法，也很好吃，简直是赞到不行。

今天，我要给大家分享新鲜松茸炖童子鸡。
用料：
1只童子鸡
3根新鲜松茸
5克盐
3片生姜
5根小葱
做法：
把水笼头开到最小，把松茸放在水笼头下轻轻地清洗，洗掉尘土即可。
把洗净后的松茸沥干，切成薄片。
童子鸡清洗干净后，放入炖锅中，加水没过童子鸡，放入生姜和小葱。
水开后，撇去浮沫，炖煮30分钟以后，放入松茸继续炖煮10分钟左右，撒盐出锅。
土豆豆角卤肉饭
妈妈每次做都很好吃，后来上班没时间做了，就教给我啦，这顿饭有家的味道，配料也简单，适合大家在家做哦，在下厨房上学到很多，也回报给大家一点吧(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
用料：
1个土豆
适量豆角
适量五花肉
1个西红柿
2个尖椒
1根葱
适量盐
1勺料酒
适量生抽
适量大米
做法：
做饭前先将五花肉用料酒，盐，生抽腌好
土豆切块儿，也可以滚刀块，随意啦
豆角切段儿
西红柿和尖椒哦，大家感受一下我随意的刀功就好，不要嘲笑😂
入锅炒啦，先放尖椒爆香然后依次放入土豆，豆角，西红柿，炒一段时间，加三勺多盐和生抽调味，不需要炒熟，加热水后出锅
将炒好的菜和汤汁倒入电饭锅，放入淘好的大米，最上层平铺好刚刚腌制好的肉，水加至与米饭齐平就好，不要太多，然后静静的等米饭出锅，大功告成！
肉龙（懒龙）北京style
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
250克猪肉馅
1根葱
4片姜
2到3勺香油
2到3勺酱油
2克盐
半勺十三香
1勺半干黄酱
2勺花生油
2到3勺料酒
做法：
500克面粉，250毫升到270毫升水，5克酵母，1小勺尖盐，和面，之后夏天室温发酵30分钟，冬天可以烤箱发酵档40到60分钟。

我家有小美，和面那是相当省事，3分钟就搞定，如果自己揉需要自己控制面的软硬程度。
3分钟揉好了，室温发酵30分钟。
一根葱、四片姜切沫，半斤肉馅。

放入2到3勺香油，2到3勺黄豆酱油，半勺十三香，2到3勺料酒，朝一个方向打上劲。

所有东西放时候都没用勺计量，大概就是上面量，多点少点无所谓自己掌握，调配成自己喜欢的味道。
一大勺六必居干黄酱，放一点点水和开，水放一个碗底也就4勺的样，够把黄酱谢开就成。
把和开的黄酱倒入肉馅中，这时候肉馅会有点干，再放2勺花生油，朝一个方向打允打上劲，可以闻闻味道，觉得缺点啥再补点。
面发好了，前后对比的话差异很大😃
切一块面，擀成长方形，抹上一层肉
朝上卷卷卷，宽度随意
好了，可以放到蒸锅上了，上锅开火30分钟就可以出锅了。
我膨胀，我骄傲了么
开动啦
川辣水煮牛肉
用料：
250牛里脊肉
15克酱油
40克红油豆瓣
150青蒜
150克白菜心
100克芹菜心
5克辣椒面
200克食用油
适量姜米、蒜米
20克水磨淀粉
做法：
将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水磨淀粉拌匀。
青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。 锅内热油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。
锅内油热，下红油豆瓣，姜蒜米炒香加汤稍煮，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
将肉片倒入微开的原汤汁锅中用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中。
撒上辣椒面、花椒面，随即淋上烧沸的油，撒上葱花，香菜即可。
核桃越蔓莓羊奶奶酪色拉
这款色拉放入了越蔓莓干，略带着甜味和意大利香醋（balsamic vinegar）酸酸的味道非常搭。里面还放了核桃仁，非常健康有营养！如果不喜欢重口味的羊奶奶酪，可以忽略。
用料：
145g混合色拉菜叶
45g青豆
60g核桃仁
40g越蔓莓干
50g羊奶奶酪
2茶勺橄榄油
3茶勺意大利香醋
适量盐
做法：
色拉菜叶洗净，滤干水份。粗略切碎。
如果用的冰冻青豆，放入盐开水里泡软。滤干多余水份。
核桃仁大块掰碎，羊奶奶酪也掰碎。
把色拉叶放入有封口的塑料袋内，再依次放入青豆、越蔓莓干和核桃仁。
接着放入掰碎的羊奶奶酪。
放入意大利香醋和橄榄油，盐调味。
封住封口，抓紧袋口轻柔的摇匀。可以拿出菜叶试尝，根据口味自由调味。
倒出装盘即可。
三味素
色美
用料：
四个，一个，一个红萝卜，莴苣，玉米
两个青椒
各半个姜，蒜
做法：
油烧烫后放花椒，蒜
先炒红萝卜，再放莴苣
玉米易熟，最后炒
玉米炒后起锅前放青椒，忌玉米忌玉米和青椒炒太熟，炒好放盐起锅
茴香馅儿饺子
用料：
500克茴香
600克五花肉
少许盐、香油、豉油、黄酒、蚝油
600克饺子粉
做法：
1、饺子粉兑温水，揉至光滑不粘手以后，湿布盖好搁在暖和的地方醒一个小时左右（冬天）。
2、茴香洗净后切成碎末，加香油拌匀（这样不容易出水），五花肉去皮剁成肉馅，加上茴香和其他调料搅拌均匀。
3、包！
4、煮！
5、吃！
核桃蓝莓华夫饼
吃烦了坚果仁，于是想办法把芝麻核桃做成零食。不仅花样翻新，而且比较容易控制坚果的摄入量。松脆的华夫饼加入磨碎的核桃粉，更加浓香可口。最近新败了华夫饼机，当在家想要吃点心又懒得开烤箱，我就用华夫饼预拌粉加上喜欢的材料自己烤，从备料到成品，只需不到十分钟，健康有爱的家庭手工华夫饼就新鲜出炉了。
用料：
30克熟核桃仁
100克华夫饼预拌粉
30克蓝莓
60ML牛奶
适量植物油
做法：
熟核桃仁加入到辅食机或者食物料理机中磨成核桃粉。
搅拌盆内加入华夫饼预拌粉、核桃粉，再加入牛奶。
均匀搅拌成老酸奶般黏稠细腻的面糊。
华夫饼机内壁用湿布擦洗干净，用食品刷在表面刷一层植物油。
接通电源，华夫饼机绿灯亮起时说明预热成功可以烘烤了，倒入面糊，面糊7-8分满就可以，防止盖上机器烘焙时面糊外溢。如果想要更薄脆的口感，可以把面糊盛得更少一些。
盖上机器盖子，烤3-5分钟。
华夫饼出炉啦！想要松软的烤3分钟左右，想要薄脆的烤5分钟。如果打算再烤一锅，重新在内壁刷上植物油，重复上述步骤。
把蓝莓放在华夫饼格子上做装饰，撒上少许糖粉即成。
桂花糯米藕【电饭煲简单版】
且听秋风吟，且食秋日素的菜品，大家都说想吃我就做啦~

用电饭煲煮觉得比较懒哈哈

我做的差不多8寸深盘满一盘的量
自身也不是太过嗜甜，糖量放得是自己比较喜欢的。
用料：
三根莲藕
60g冰糖
60g红糖
少许糖桂花
糯米
做法：
糯米提前浸泡3小时。
莲藕三根，选取胖胖短短。去皮洗净备用。
在莲藕一端5cm出切开。
将糯米塞入孔中，一边塞一边用筷子压实。
将原来切下的头盖回原处，用牙签固定，放入电饭煲中。
将冰糖、红糖加入，再加水至没过莲藕。
盖盖开煮饭键炖煮1小时30分钟。【我自己用的小电饭煲很简单，只有煮饭一个键...要依据自己电饭煲时间而定呀！！！】
1小时30分钟后，汤汁大约剩下原来的一半。
取出糯米藕，将汤汁倒入锅中，加入适量糖桂花，开大火收汁至浓稠。
食用时将藕切成片，淋桂花糖汤汁食用。
钱氏烧肉
活了30余年，给家人做了人生第一道菜！
用料：
百叶结
克五花肉500
克糖20
片香叶2
个干辣椒3
个八角2
块桂皮2
勺料酒2
片姜5
勺生抽2
克盐5
勺老抽1
耗油1勺
做法：
焯水
糖色
上色
加水煮40分钟
成品
粽子的创新吃法❤【芝士燕麦烤粽子】
端午节，家里都会买上一堆粽子，一般都是蒸或煮着吃，但也肯定吃腻了…

所以我今天就发挥了创意，用上燕麦和芝士，烤着吃❤

烤粽子不像蒸或煮的口感那么软糯，是艮啾啾的，再配上香浓的芝士，好吃耶~
用料：
粽子
即食燕麦片
芝士碎或条
做法：
烤箱预热200°，即食燕麦片铺在烤盘中，中下层烤4分钟左右，后取出放凉备用
粽子解冻后切厚片（不用蒸），我用了一个140克的肉粽
每一块粽子均匀的裹上燕麦片，并放在烤盘里
芝士片切条，或者用马苏里拉芝士碎也可以
把芝士条铺在粽子上
烤箱200°，放中下层烤15分钟左右，即可享用！
我觉得芝士条有点长，所以进烤箱之前又剪短啦~
凉拌鸡丝
用料：
200克鸡胸肉
10克香油
3克盐
2汤匙蚝油
适量五香粉
适量辣椒粉
一小把香菜
5克凉拌酱油
半头大蒜
做法：
鸡肉用盐和香油腌制十分钟以上
上锅蒸二十分钟，蒸熟
晾凉后撕成小块，喜欢丝可以撕成丝
准备辣椒面和五香面
热锅放入适量食用油，炸香蒜末
倒入辣椒面和五香面炒匀
香菜切段
鸡丝倒入炒好的辣椒面五香面混合油，加入蚝油、香菜、凉拌酱油拌匀，开吃
银耳红豆羹
用料：
200g红豆
150g银耳
50g红冰糖
200g花生米
做法：
将材料泡上两小时
将泡好的材料放入高压锅中煮烂，然后放入红冰糖！就成功了！
【无油无糖】紫薯面窝
在武汉很爱吃面窝
尤其是甜面窝
用料：
面粉
一个紫薯
水
做法：
紫薯去皮切块
我喜欢块小些
易熟
面粉，水和紫薯块，和成面糊糊
放到油纸上整理成形
放入烤箱
有健康炸就用健康炸模式
没有就用160度15分钟烤就好了
简单美味
熔岩巧克力蛋糕（心太软）
方子出自雷蒙德的BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/chocolatefondantwith_93623 
可以做10个cup cake状大小的心太软
用料：
#盐焦糖
15克黑糖/红糖
200ml淡奶油
20克葡萄糖
60克细砂糖
少许柠檬汁
一撮盐
少许磨碎的黑胡椒
#巧克力熔岩蛋糕体
160克黑巧克力
160克黄油
4个鸡蛋
2个蛋黄
90克糖霜
36克葛粉
#模具
少许可可粉
少许细砂糖
#巧克力酱/装饰
90ml全脂牛奶
130克黑巧克力
少许糖霜
2-3茶匙杏仁碎&开心果碎
适量冰激凌
做法：
制作盐焦糖，把黑糖和奶油加入在平底锅中。使用彻底湿的手或勺子，添加葡萄糖进奶油混合物，煮沸。
(注:葡萄糖会粘着干手和勺子)
与此同时，在另一个比较高身的锅内低温加热白砂糖，不断搅拌，直到变成金棕色，就成为焦糖，然后锅子立刻离火。
小心地将热奶油和葡萄糖混合物倒在焦糖锅(小心混合物可能喷溅)，然后继续煮沸，直到焦糖混合物变浓稠，温度达到102摄氏度。 
(注:使用焦糖的糖温度计检查温度)。
小心让热锅离火，加入柠檬汁和盐， 加入少许用即磨的黑胡椒，轻轻搅拌一次，稍微冷却。
把焦糖倒进小硅胶模具或冰块托盘。焦糖完全冷却时，冻结至少2小时，或者直到用时。
(注:你不需要所有的焦糖的配方。剩下的焦糖可以存储在冰箱里3个月)。
准备巧克力熔岩蛋糕，软化黄油，涂抹4个环状模具的内部，大概直径5厘米，6厘米/ 2½深。
将可可粉和细砂糖混合在一碗，一起搅拌直到混合均匀。
将混合物撒进环模具里面，去除任何多余的。然后将环模具放到垫上防油纸的烤盘上。
拿一个耐热的碗坐在一锅滚水上，融化巧克力和黄油(不允许碗底接触水)。
与此同时，将鸡蛋和蛋黄放入碗里，打发直到泛白和体积变大蓬松。
将糖粉筛到鸡蛋液里，搅拌至混合均匀。接下来，筛进葛根粉搅拌，直到泛白变厚，这时试下用搅拌器翻拌起会在表面留下一条丝滑状的混合液。
(注:这就是所谓的丝带阶段。)
搅拌一下巧克力混合物，然后倒入蛋液中一起搅拌，直到混合均匀。
拿一个长勺，舀起巧克力混合物填入每一个预备好的环状模具，直到满四分之三。
在每个模具中心添加一块冰冻的焦糖，然后把焦糖向溶液里面压至一半，轻轻的把巧克力混合物推至完全覆盖它。 然后放入冰箱里，把巧克力熔岩蛋糕冷藏至少30分钟，最多24小时。
当巧克力熔岩蛋糕冷却完成后，把烤箱预热到200度。
把冷冻巧克力熔岩蛋糕转移到烤箱，烤5分钟，或者直到顶部刚刚形成了一个壳状。 从烤箱中取出蛋糕并冷却。
当蛋糕冷却后，用一个黄油刀小心围绕蛋糕脱模。 然后放入冰箱至少30分钟。
与此同时，准备巧克力酱，加热牛奶锅，直到刚刚沸腾，加入巧克力搅拌，直到光滑和混合均匀，然后离火。
当准备奉客时，烤箱预热到180度，烤8分钟，或者直到蛋糕已经涨高。
上碟，将一勺巧克力酱放入碟子内，刷成一个长方形的平滑状，把巧克力熔岩蛋糕放在上面，撒上糖粉，碎焦糖腰果和杏仁，舀一勺冰淇淋伴碟，即可食用。
山药鸡蛋饼
先来说说今天早晨的溴事吧，煮粥忘记放米了。等吃饭时，某人要吃早饭，掀开锅盖一看，那表情，那神态，弄得俺还以为粥糊锅了呢。起来就开始忙活做鸡蛋饼了，中途加了个小空隙，把粥熬上了，谁知道最终熬了一大锅水。。。
鸡蛋饼，大家都很熟悉了，闭着眼睛都知道是什么样子的。记得小时候，妈妈做的鸡蛋饼，我都是和妹妹抢着吃，我们俩差两岁，我这姐姐还真不像个姐姐样儿！不光是因为鸡蛋饼好吃，当时妈妈说吃了鸡蛋饼就能长个儿，那时候小啊，一听长个就吃的更来劲了。那今天的山药鸡蛋饼是什么样子的呢？有什么特殊的？
山药鸡蛋饼除了含有鸡蛋中的维生素和矿物质，及有高生物价值的蛋白质；还具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿等功效。下面唠叨下，我今早做的山药鸡蛋饼。
私房秘诀大奉献—特色养心安神，助消化的养生鸡蛋饼。
用料：
5颗鸡蛋
100g（或者生淮山药150g）淮山药片
200g面粉
少许葱花
一小把（20颗左右）枸杞
适量盐
做法：
淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）
面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内
边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。（如有面疙瘩，用勺子压就可以了）
放入葱花搅拌均匀
打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀
放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟
碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）
锅烧热，加少许油
用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）
盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平（要从四周倒入，面糊糊会自动流向中间；如果是平底锅就从中间倒，会自动向周围流。一定要撒匀，火要改为小火）
加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平
边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了
自制草莓果酱
用料：
1斤草莓
100克绵白糖
做法：
用吸管在草莓的尾部扎个口往上戳，去蒂
把100克绵白糖全都加到里面去。
静置15分钟
微波炉高火加热十分钟
放到玻璃罐内保存，就做好啦！！
孜然羊肉片
姥姥的一道绝菜！小时候每次必吃！
用料：
10元钱的（一人份）羊肉片
一小勺糖
一小勺盐
一小勺辣椒粉
一小勺白醋
一小勺料酒
一小勺味素
适量孜然
适量芝麻
做法：
下油
下糖
下辣椒面炒至油热
下羊肉片炒熟
下盐和味素
如果觉得膻味浓。就下料酒一小勺跟白醋一小勺
下孜然和芝麻炒出香味出锅
自制牛肉酱
因为媳妇和女儿爱吃辣，外面买的不放心，所以自己做了牛肉酱！拌面，夹馒头，拌饭，爱怎么吃都可以，最主要是干净卫生。
用料：
牛肉1000克
朝天椒750克
甜面酱100克
豆瓣酱100克
干辣椒面250克
食用油1200克
花生米150克
葵花仁150克
白芝麻50克！
做法：
牛肉，朝天辣椒，甜面酱，豆瓣酱，八角，桂枝，姜，蒜，香菜。花椒面，
食用油，炒熟的，花生米，葵花仁，白芝麻，干辣椒面。先把肉切丁，加入盐，糖，生抽，味精，生姜粉，蚝油。先腌制2个小时，然后加入生粉拌匀。
朝天辣椒用果语原汁机榨出辣椒水。备用
锅里加入玉米油，等油烧热，放入桂枝，八角炸出香味。
把八角，桂枝捞出扔掉。
放入蒜，姜，花椒粉爆香。
加入腌制好的牛肉。
小火慢炸牛肉粒。大概十分钟左右。
放入刚才榨出来的朝天椒。搅拌均匀，炸3分钟左右，
放入干辣椒面翻炒。
小火慢炒辣椒面，等香味出来后，
放入甜面酱和豆瓣酱，进行翻炒，大概小火10分钟。
接下来倒入刚才榨出来的辣椒汁，小火慢熬至水干了。
加入花生仁，葵花仁，白芝麻。
加进去搅拌均匀，慢慢翻炒入味。
喜欢吃香菜的可以加入香菜碎，不喜欢就不用加。
搅拌均匀，再熬一会儿，让香菜的水分炸出来，就好了，一锅香喷喷的牛肉酱做好了，拌面，夹馒头。拌饭，爱怎么吃都可以。
蒜香茄子（无油）
减肥时食物尽量蒸煮，少油，
蒜香很适合容易入味的食材  ⁽(◍˃̵͈̑ᴗ˂̵͈̑)⁽
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
1勺生抽
1根葱
少许调味白糖
半勺陈醋
做法：
茄子削皮切成四段放入蒸锅，大火十五分钟蒸熟，放凉一些用手撕成茄条
准备浇汁：蒜末、葱末、小米椒末～淋上生抽、陈醋、一点白糖。    浇汁与茄条一起放入蒸锅蒸几分钟即可
芝士汉堡包
用料：
2勺沙拉酱
1片芝士
1个鸡蛋
1个汉堡包
1片火腿
做法：
拿芝士。
锅不烧油，放芝士。
芝士涂满。
再次放上芝士片。
这样的芝士就熟了。3
翻面。E
煎🔥腿
🍳。
挤沙拉酱。
成品！
上西瓜，这个夏天你愁啥😊？
红豆，莲子，百合，红枣，圆肉糖水
用料：
250g红豆
50g莲子
50g百合
50g圆肉
5个红枣
做法：
把所以材料洗干净
发高压锅压40分钟
西红柿炒菜花
毫不夸张的说，这就是我最爱吃的一道菜。
跟番茄有关的我都喜欢，但是番茄跟菜花是真心相爱的呀。
喜欢菜花做的不那么烂，有点脆，番茄略带酸甜，混合在一起简直好吃到不行呀。
每次都可以不吃米饭吃一大碗菜花。每次都想问，下次还可以多做点吗。哈哈哈
用料：
一大个（一大个哈）菜花
4个番茄
黑胡椒
少许肉末
盐
蒜片
做法：
菜花用盐水泡一下之后，焯一下水。
先热锅，加少许油，爆香蒜片和肉末，加入菜花翻炒。
翻炒一会就可以放入切块的番茄，继续翻炒，不需要加水。
炒到番茄软了开始出水了就可以加入黑胡椒碎，和盐调味。
水分慢慢变少，粘稠之后，起锅
家常粉干汤
用料：
粉干
瘦肉
香菇
青菜
做法：
香菇，青菜洗净，瘦肉切片，粉干焯水
锅中放入油烧热放入大蒜，葱炝锅，放入适量的水烧开
水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可
出锅后可放些香油，喜欢辣的拌点老干妈哈哈
10分钟搞定一道鲜掉牙的杂菌汤
10分钟搞定一道鲜掉牙的杂菌汤，还可以当火锅汤底哦！更多给你们的福利都在汤店微博和汤店一哥微信公号~想要的快来~
用料：
适量凤尾菇
适量海鲜菇
适量鲜菇
适量鸡蛋
适量蒜瓣
适量番茄酱
适量胡椒粉
适量食用油
适量素耗油
适量清水
适量葱
适量金针菇
适量香麻油
适量鸡蛋
1只盐
适量白糖
做法：
准备材料
切碎
切段
分离蛋清
蛋黄打散
油
蒜瓣
煎至金黄
菇
清水
煮50分钟
盐
胡椒粉
香麻油
打蛋黄
切葱
金针菇切蒂
热锅冷油
番茄酱
清水
加盐
糖两勺
素耗油半勺
加金针菇
出锅
炸三文鱼皮
和妈妈逛封海前的海鲜市场，看到10块钱一大袋的三文鱼皮，想起了炸鱼皮这道小时候的美味！
用料：
350克三文鱼
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒粒
做法：
鱼皮洗净待用
斜刀将洗净的鱼皮片成小块儿，不要刮鳞，这样炸出来会更有嚼劲哦。
加入黑胡椒颗粒，海盐还有淀粉，用手抓匀，保证每块鱼皮都被包裹。阴凉处静置半小时，腌入味。
锅中加入豆油,中火，锅热后一块块加鱼皮，用筷子轻轻沿锅搅动，防止鱼皮连在一起。
油锅内翻动鱼皮三四次即可挑出沥油，摆盘，趁热吃特别香哦😊
腌制牛排（超简单）
我偏爱西餐，牛排则是我"一人餐"的首选，之前经常买"皓月"的腌制牛排，回家煎一下就可以吃了，后来买不到腌制好的新鲜牛排，只能买块牛肉，自己尝试腌制，结果，味道也不错，而且我认为比买来的要好，至少我清楚放了什么调味料、腌制日期(∩_∩)

于是，有了这枚菜谱，把我的懒人腌制牛排法分享给大家，目的"自制，健康又靠谱"
用料：
一块牛眼肉
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒粉
一次性手套工具1
保鲜盒工具2
做法：
选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以
将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）
用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水
在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）
将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜
第二天早上，就可以煎制喽～
这是存图
燕窝花菇炖鸡汤（电饭锅版）
燕窝花菇炖鸡汤
翻遍下厨房的菜谱都没这道汤，好吧，我只好自己创建一个了。
是不是只有我用燕窝来炖鸡汤啊，哈哈哈。
本次使用的是4a燕盏，燕窝是纯天然的滋养保健食品，燕窝中的特有物质能修复身体的活细胞。燕窝对皮肤活细胞有修复作用，能够滋养真皮层。肌肤的真皮层中有两种蛋白：胶原蛋白和弹力纤维蛋白，它们支撑起了皮肤使其饱满紧致。燕窝中的有效物质确实能让皮肤嫩滑，有提拉紧致的功用。
我觉得，用燕窝来炖鸡是再好不过了。
用料：
2片（大约15克）4a燕盏
半只土鸡
3只花菇
5只红枣
少许枸杞
做法：
将鸡洗净，泡好燕窝，泡好花菇
将鸡，香菇放入电饭锅，选择煲汤按键
约半小时后，将泡好的燕窝，红枣，枸杞再放入锅中
再炖半小时。一共炖1小时。
在家做自制霸气全家福抹茶奶冻🌱惊艳全场
🌸这个季节就是一个浪漫的季节，虽然我是宝妈🧚🏻‍♀️但是依旧保持着一颗少女心☘️今天就给大家分享一款少女心满满🉐霸气全家福抹茶冻❗
🌟清香的抹茶搭配着各种‘爆料’，先吸后吃，不要太满足哦😋抹茶控看过来💃🏻集美们看过来…
用料：
408克牛奶
4个抹茶液胶囊
3片吉利丁片（提前冷水冷藏泡软）
适量蜜桃冻
适量糯米丸
8个草莓
1瓶草莓奶
做法：
颜值担当
1️⃣牛奶加热至微微冒泡（75°-80°），倒入抹茶液胶囊搅拌均匀，把泡好的吉利丁片放入搅拌至完全融化，倒入杯中冷藏4小时以上。

2️⃣取出做好的抹茶冻，依次放入蜜桃冻➕糯米丸（原味，草莓味，抹茶味）➕新鲜草莓➕草莓奶即可。

🌈这么高颜值的甜品就做好了，先吸一口满满的草莓味，再吃一口👉🏻草莓🍓蜜桃🍑抹茶🌱三种口味都能get，真的是元气满满鸭，要不要吃，我请客❗
西红柿鸡蛋烩面（独家浓香版）
西红柿、鸡蛋、面条是最常见的食物，西红柿鸡蛋面也是家家都有自己的做法。在这里给大家分享一下我家的做法。我家的独特之处在于面有一股浓浓的鸡蛋汤味😉从小姥姥和妈妈就经常做西红柿炒蛋烩面，我想我以后也会做给我的孩子吃，算是一种传承吧😀
用料：
1只鸡蛋
1个（大的）西红柿
适量面
少许葱
少许食用油
少许盐
做法：
准备材料：西红柿去皮切成小块；鸡蛋打匀（不打也行，随意）；葱切成葱末
锅中倒入适量的食用油，加入葱花爆香
加入切好的西红柿，炒软；然后加入鸡蛋。这个过程中加入少许盐
待鸡蛋成型后，加入适量的水，煮开；最后加入面条；煮好后盛出
鸡丝凉面，记忆中的味道
鸡丝凉面自从在云南菜吃过之后就唇齿留香，自己喜欢的不行，终于破解密码了。快来试试。。。。其实除了凉面和鸡丝，不用纠结配菜是什么，喜欢什么加什么。
用料：
适量面
适量各种喜欢的配菜
三块鸡胸肉
四勺麻酱
2勺醋
1勺生抽
2勺糖
半勺盐
随意芝麻
蚝油半勺
做法：
1.煮面条，我用的和平挂面的和平拉面，两小把，如果用切面切面或者外边买的拉面，煮的时候放入半勺盐，煮到略有白心刚没，不要火大。出锅过凉水，盛出后拌入橄榄油香油均可。
2.煮鸡肉，鸡肉可提前料酒抓一下，也可冷水浸泡。整块下锅，煮八分钟，取出，顺着鸡肉的纹理，用手撕开。
3.其他配菜焯水。紫甘蓝可以直接用，或者油炒。
4.配置调料。麻酱四勺用开水泄，一点一点加入，调好后加入所有调料，盐一勺，糖2勺，醋2勺，生抽1勺，蚝油半勺。调匀就好。
在面上摆好配菜芝麻，倒入调料对了喜欢辣椒油的，加入辣椒油，辣椒油的做法请参照我的辣椒油配方。
比雪眉娘还好吃
这段一直想吃雪眉娘，可惜家里没有淡奶油，不能解馋。终于get到这个做法，超赞👍，喜欢吃糯米类的可以试着做哦
用料：
130克糯米粉
30克白糖糖
30克玉米淀粉
175克牛奶
30克油
做法：
把所有的食材放入一个大碗中，充分搅拌，搅拌成无疙瘩的面糊
要搅拌均匀
像这样才好
盘子刷油
把面糊过滤一下，直接过滤到盘子里
锅中加水烧开，上锅蒸25分钟
蒸的过程，炒些糯米粉备用
炒到发微微发黄即可
馅料，可用干果类，花生，黑芝麻，瓜子仁等（依自己喜欢配备），装入料理机打碎，放入碗中，加入熟油，适量的牛奶拌匀，可入手抓成团
蒸好的糯米粉取出，用软刮刀铲下来，加些炒熟的糯米粉，两次揉匀，搓成长条，直接下剂，比饺子剂大一些，按压成饼装
放入馅料，用虎口收紧法收口，搓圆就可以了
滚上一层熟糯米粉，装盘就可以啦
超Q弹，馅心也好吃
意式咸香面包棒
据《蓝带大奖 烹饪圣经》方子，结合自家烤箱及多次实践调整
用料：
300克高筋面粉
140-145克温水
3克酵母
3-4汤匙橄榄油
2咖啡匙盐
1咖啡匙糖
各适量干牛至叶末、黑胡椒末；黑芝麻（预先炒香）；干果仁碎（如开心果、核桃仁，预先炒香）
做法：
以揉制披萨面团的方法和面，将面团三等分，分别加入①干牛至叶末、黑胡椒末，②黑芝麻，③干果仁，混合均匀后加盖，常温静置1小时。
每份面团揉半分钟，整理成圆柱形，切成6等分薄片。
每片面团搓成直径1.5cm，长10cm的长条。
放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖一块潮湿的棉布，静置30分钟。
放入预热至200℃的烤箱，烤15分钟
成品
咸香
【i烘焙】维也纳樱花曲奇
这款曲奇原料很简单，步骤也不是很复杂，它是PH大师的方子，口感非常的酥脆。用料大概能做出20块左右。
用料：
145g低筋面粉
125g黄油
50g糖粉
1g盐
1个蛋白
做法：
黄油切小块，放室温软化。
糖粉倒入黄油里，先搅拌一下，再将黄油打发至颜色变浅，呈蓬松的羽毛状。
蛋白和盐加入到打发的黄油里，继续打发，颜色变浅。
面粉过筛加入到黄油糊中，以翻拌和按压的方式用刮刀把两者融合，有点像炒菜，混合到没有干粉的状态即可。180度预热烤箱，约十分钟。
将面糊倒入裱花袋中，挤曲奇的时候，裱花袋垂直于烤盘。
挤好后放入烤箱。
180度烤12分钟。
烤好晾凉就可以吃啦~口感真的与众不同。
土豆藜麦炒饭
每一道美食的来源和启发都来自女儿，绞尽脑汁只为她吃饭时灿烂的微笑和享受的表情！
用料：
1个土豆
1块牛排
按实际人数定量藜麦
藜麦的三分之一糯米
藜麦的三分之一大米
按个人喜好豆角
半根大葱
1根熟玉米
个人喜好橄榄油
1根火腿
做法：
一、准备米饭：
1.大米、糯米和藜麦一起洗干净浸泡三小时以上，不要过夜，蒸出来太软。
2.米浸泡好以后，装到比较大且浅的盘子里，这样容易熟。
3.冷水上锅蒸，切记：米饭里千万不要放太多水，千万千万记住，我就是捞出来之后，在米上面淋了两勺（平时喝汤的勺子）泡米的水，因为米捞出来自带一些水。
4.我大概蒸了20--25分钟，期间自己可以试试，我蒸的比较干。
二、材料准备：
1.土豆切成玉米粒大小。
2.大葱切成丝，稍微宽一点。
3.熟玉米剥好备用。
4.牛排切成玉米粒大小。
三、制作炒饭
1.锅里浇上橄榄油，放上葱丝，烧葱丝少许糊，你会闻到葱香的味道。
2.捞出葱丝不要，倒入土豆粒和豆角粒，翻炒。
3.翻炒几分钟之后依次放入牛肉粒、火腿粒、熟玉米粒。
4.然后放入盐、少许味极鲜。
5.最后放入蒸好的米饭。
不要问我味道好不好，我只知道四个人最后不够分，想舔盘子的赶脚。


配上漂亮得盘子，食欲不要太好啦
哇奥！藜麦的营养大家都知道，我就不介绍了，土豆炒出来是非常软糯的，小朋友都很喜欢。
芒果🥭牛轧糖🍬
用料：
300克棉花糖
75克黄油
240克奶粉
250克芒果干
做法：
芒果🥭干混合
切条
切条
看得见的芒果🥭
切小条
切小条
混合芒果🥭干
包装好
三文鱼米饼
因为平底锅的底是黑色的……所以饼子也被磨黑了……呵呵，为自己的菜找借口！只因饼子不会说话，我说再多大家的眼睛是雪亮的……饼子被我弄焦了……
找了几个没黑的给宝贝吃……
用料：
200克三文鱼
半段山药
1个芋头
一碗米饭
两个蛋清
少许盐
适量麻油
做法：
把鱼和所有菜打碎，搅拌在一起，再放煮熟的米饭，打两个蛋清，盐，再搅拌。给孩子吃的，我用的香油煎的饼子，用不粘锅倒油烧热放饼弄成喜欢的形状煎黄再翻一边，小火多煎一会，熟了出锅。
黑芝麻吐司
用料：
波兰种：100:100:1
高粉400，奶粉15，糖70，盐7.5，鲜酵12，鸡蛋50，牛奶100，水100，黄油50，黑芝麻50
中种面团：
高粉350，鲜酵15，糖10，水200
主面团：
高粉150，奶粉15，糖60，盐7.5，鸡蛋50，牛奶100，黄油50，黑芝麻50
做法：
根据自己的烤箱，140/230，13分钟盖锡纸，20分钟调换，总时间约36分钟。
重乳酪苹果塔
用料：
12个左右塔皮
120g奶油奶酪
30g糖粉
1个鸡蛋
8g玉米淀粉
40g牛奶
一小勺朗姆酒
适量苹果
做法：
奶油奶酪室温软化后加入糖分用打蛋器打至顺滑（手动即可）
分三次加入鸡蛋 每次加入鸡蛋都要搅打至完全吸收
加入玉米淀粉 搅打均匀
加入牛奶 朗姆酒搅打均匀
将搅打均匀的奶酪糊倒入塔皮撒上新鲜的苹果碎粒
放入预热的烤箱 中层 190度 30分钟
红烧糖醋海鲳鱼
用料：
2勺陈醋
6粒冰糖
10克盐
4片姜
2勺料酒
3勺生抽
1个八角    
1小块桂皮
半勺豆瓣酱
2根葱
2瓣蒜瓣
一个红辣椒
做法：
准备材料，鱼身抹盐和料酒腌制15分钟
冷锅下油，小火加热，放鱼，煎至两面微黄
加入料酒，加热一会后，依次加入陈醋、生抽和其他材料
加入与鱼齐平的温开水，大火烧开转小火，炖20分钟
加青葱勾薄芡，待汁液浓稠时出锅
菠萝饭
新冠病毒肺炎警报还没解除，今天外出买水果，看见了新上市的海南菠萝10元2只，不削皮（削皮8元1只），想着回家做菠萝饭，好久没做了，馋这口。
用料：
1个菠萝
150克糯米
50克大米
6粒枸杞
做法：
将买回的菠萝清洗干净，去头，在1/3处切开，把肉挖出备用。
要小心，不要把形状弄坏，如上图即可。
糯米与大米混合，淘洗后浸泡1小时
上锅蒸30分钟
熟花生若干，不要油炸的，敲碎
将菠萝碎、花生碎，糯米饭混合，再加一小勺橄榄油，一点点细砂糖。
彻底拌匀
放入挖空的菠萝里，压紧。
盖上菠萝盖，用牙签固定。
上锅蒸50分钟
放枸杞点缀
开吃，花生碎放入后，增加了咀嚼的颗粒感，酸酸甜甜的好吃😊
鲜美脆爽的凉拌青萝卜丝
这道菜非常爽口，没有萝卜的辛辣腥味，非常的鲜美。吃多了大鱼大肉油腻的，来一盘凉拌萝卜丝，非常解腻又开胃。

这是跟老妈偷学的，在我们威海老家，是非常常见的家常凉菜，无论是配粥还是下酒，都很完美，超鲜！

减肥的时候，配粗粮粥吃，也特别棒，告别单调无味的减肥餐。而且吃萝卜的好处简直不要太多哦～
用料：
半个（约270g）青萝卜
2个小米椒
1根香菜
2根小香葱
1勺（调料勺）食盐
1勺（调料勺）白糖
半勺（调料勺）味精
1勺香醋
1勺味极鲜生抽
1勺耗油
做法：
青萝卜削皮，切细丝，小米椒切圈，小香葱切圈，香菜切小段
盐1勺
绵白糖1勺
味精1勺
味极鲜生抽1勺
香醋1勺
耗油1勺
搅拌均匀，就可以开吃啦！超级好吃
红豆面包🍞
✨摘自韩漫《治愈餐桌》第一季46话
 <约12个的分量>
用料：
面团材料
250克高筋面粉
30克白糖
1/2茶匙盐
1茶匙干酵母
60ml水
40ml牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
馅材料
500克红豆馅
装饰材料
1个鸡蛋黄
2茶匙牛奶
做法：
<做红豆馅>
1.锅里加水没过红豆，不盖锅盖开大火煮，烧开后再煮2分钟。然后倒掉第一锅水。
2. 再次在锅中加水，高度约为红豆的2倍，不盖盖大火煮。烧开后转中火再慢慢调小火，煮大约1小时10分钟，直到红豆烂透。中途注意随时确认。
(*如果使用高压锅，倒掉第一锅水后，直接盖上锅盖大火煮开。然后调小火，边晃动边煮10分钟左右。)
3. 锅底留一点水，根据口味加入白糖，然后利用勺子把大约1/3的红豆捣碎。捏一点盐放进去，然后继续收汁，直到剩余水分也收干为止。
<制作方法>
1. 从冰箱拿出黄油和鸡蛋，静置30分钟以上以达到室温状态。
加热水和牛奶到边缘烧开即可（约35度）。
在烤盘上铺油纸。烤箱190–200度预热15分钟。
2. 高筋面粉过筛后，加入对应分量的白糖、盐、干酵母、鸡蛋。
倒入温热的水和牛奶，用铲子从中间开始慢慢搅拌。
和面5分钟，直到面粉能连成面筋。（使用和面机时应选择最小档。）
3. 面团成型后，加入黄油，再和面5分钟。
面团状态变光滑后揉成圆形，放到碗里，再整体放进装有45度热水的大碗中加热。
4. 面团温热后，盖上保鲜膜，进行1小时的第一次发酵。
面团发酵至两倍大时，用拳头按压，挤出空气。
分出每个重50g的小面团，滚圆后盖上布，松弛15分钟。
5. 把松弛好的面团压成约
5cm厚的扁圆
形。然后在每个面饼上放40g红豆馅，仔细封ロ包严实。
把包好的面团放在铺了油纸的烤盘上，面团上面稍微用擀面杖按压一下。然后盖上布，放在温暖处二次发酵30–40分钟，直到面团松驰至两倍大。
6. 用刷子在面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤10－12分钟。
*用平底锅来烤时：用深平底锅，开最小火，盖上锅盖，每面烤6–7分钟(烤到临近烤焦的状态)。面团小一点，形状稍扁一点的话会更好。
家庭版自制豆腐脑（豆花）
通过自己多次实践，分享给各位厨友，由于影响因素多，仅供大家参考：
        豆浆机或破壁机直接打出来的熟豆浆做豆腐脑效果不好，建议大家打生豆浆再做。
       1.内酯用量很重要，过多成品发酸，过少也会导致凝固不好。比如我购买的大袋内酯配的勺子说明是平勺是1.5克，我实际称重一平勺是2克，所以大家放内酯之前一定要确认好内酯的量取工具到底是多少克，这个很关键。
        2.豆浆的浓度不能过稀，所以这个水量，加的豆的量不要再减了。
       3 .刚烧开的热豆浆要关火晾一下，2分钟吧，中间可以用勺子搅几下，降降温，然后再冲入装内酯水的电饭煲内胆，再用勺子搅拌一下，让内酯水和热豆浆混合均匀。
      如果刚烧开的不晾一下直接倒，最上面一层会飘一层碎渣，豆腐脑成品也不好，温度太高了。
       4.后期保温要跟上，温度低，豆腐脑凝固不好，用电饭锅的保温功能是最省事的。
用料：
120克（需提前用水充分泡）干黄豆
加到我家豆浆机最大刻度1200ml）清水
2.5克（淘宝上买的）葡萄糖酸内酯
适量生抽
适量芝麻油
做法：
120克干黄豆充分泡发（8-10小时），夏天放冰箱，晚上泡豆早餐做，早上泡豆晚餐做，泡好后检查一下，挑出坏豆，钢豆（泡不开的），淘洗干净，倒入豆浆机，加水至最高刻度线1200ml。
启动豆浆机的果汁功能，这个模式很快，几分钟吧，可以在结束后再反复一次，让豆充分出浆。如果你有破壁机那更好，我这豆浆机老是用不坏，想换都没理由。😂😂
用细一点滤布或者滤网过滤生豆浆，渣滤的干净豆腐脑更嫩滑，我测量了一下，得到无渣的豆浆1100克左右。
将滤好的豆浆倒入锅内，上面的浮沫这时候可以用勺子撇出去。
开中火煮豆浆，在此过程中不时用汤勺搅拌，防止糊底，一边煮一边撇出表面的浮沫，注意生豆浆会出现假沸现象，要真正煮到豆浆沸腾3-4分钟后关火。
完全烧好的豆浆正好放一旁晾一下，可以用勺子搅几下，让温度自然下降，等个2分钟吧，。这个时间取20克（水量不要再多了）凉白开，不要用热水，把2.5克内酯充分化开。内酯的量和豆浆的量是有一定比例的，在豆浆浓度如上所示的情况下，每500克豆浆需要1～1.2克的内酯。所以我过滤好的豆浆加2.5克内酯。
        把煮好并且晾了2分钟的热豆浆冲入电饭锅内胆（内胆里面已经有上一步化开好的内酯水），马上，马上再用勺子搅拌一下，利于混合均匀。
       如果上面飘的有浮沫，快速的用勺子去除，不去也没关系，就是表面光滑不光滑，不影响啥。
      盖盖，盖盖，按电饭煲保温键，保温键。20分钟后如视频所示。
       时间到，开盖查看，非常完美。表面光滑主要是热豆浆冲入内酯水盆中后，迅速把表面的浮沫撇去，如果是生手第一次，撇浮沫可免，防止操作时间过长，温度降低影响凝固。等以后做熟练了再加这一步。
        
        简易的咸汁：海天生抽（或者味极鲜一类的）适量，自己慢慢放，芝麻油少许，昨天煮好的黄豆。喜欢吃辣还可加点油辣子，方便快捷，如果想做复杂或其它口味随自己喜欢吧。
        喜欢吃甜味的，就是白白的豆腐脑里直接加糖（白糖或者红糖水）就行了。

拌一下，看上去是不是很诱人呢，现在除了自己吃，隔两三天就做一保温桶给老妈送过去。
这个小包装的，每袋3克，每盒24包。如果每次用这个一小袋，最好是至少用150克干黄豆充分泡发，配1500克清水打，过滤后，然后按步骤制作。
还有大袋装的，实惠，我用着都不错。
黄豆有两种煮法：取适量黄豆，充分泡发。
        一是放电饭锅，加水没过黄豆，不要放盐，原味的啥都不加直接开始煮，喜欢吃五香的可加几片姜，一片香叶，一个八角，按煮粥键，就不用管了，等工作提示音结束后捞出佐料，加入适量盐和少量老抽上色（也可不加），然后盖盖用余热焖一会就行了。
        二是放电压力锅，加水，原味的或者五香的随意，按排骨模式，一会就好，比电饭锅快多了。
后来用黑豆，先充分泡发，同样的方法，也做成的豆腐脑，很成功。豆腐脑的颜色是淡淡的青色，后味带一点点苦，加上料汁就吃不出来啦。
在充分出浆的情况下，同样重量水量的黑豆比黄豆打出来的浆浓稠，可适当减少黑豆的量。100克干黑豆兑1200克水打豆浆就行啦。
黑豆豆腐脑盛出来的样子。
红茶冻
用料：
5g红茶
500g水
10g吉利丁
15g糖
做法：
红茶加冷水直接上锅烧至水开，关火闷5-10分钟左右，偷懒点可直接用开水泡开。
红茶量随意，喜欢茶味弄一点可以多加些红茶
取吉利丁用冷水泡软放大碗中待用
泡好的红茶过滤掉茶叶后倒入装有吉利丁的大碗中(此时红茶还是烫的)，加入糖，用茶温融化糖和吉利丁，搅拌均匀。
这一步如果茶水温度不够，可以把查、吉利丁、糖一起倒入锅中加热搅拌，直至糖和吉利丁都融化
放室温稍凉后入冰箱冷藏，差不多1-2小时的样子，就可以拿出来享用啦~
我用勺子挖出来放在牛奶里面吃哒，很赞哦~
蒜蓉蒸丝瓜
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
丝瓜
白萝卜
蒜
朝天椒
老干妈
酱油
盐
做法：
丝瓜削去外皮切成段。萝卜去皮切片
蒜切成碎末。
锅内热油把切好的蒜米放入后炒香放老干妈、盐和少许生抽，炒香后装好。
每段丝瓜上都舀上一勺蒜米。
在每个丝瓜上放一点小朝天椒。白萝卜围边
蒸锅内水开后放入丝瓜蒸8分钟即可。
羊肉馅饺子
用料：
羊腿肉500克羊肉
六分之一根铁杆葱
半块姜
两汤勺六月香酱油
调味勺两勺半盐
四碗半面粉
一小把花椒
少量白胡椒粉
两汤勺耗油
两汤勺香油
少许，比炒菜稍微多一点花生油
半个，约250克红洋葱
做法：
一碗半水烧开，放花椒，煮5分钟，放凉，待用，考虑蒸发，可以多放点儿水
姜，葱剁成末，两汤勺酱油和耗油，少许白胡椒粉放入肉馅中，顺时针搅拌均匀。
花椒水放凉后，水中放盐，拌匀，一碗水分三次倒入肉馅中，每次倒入水后顺时针搅拌，水全部搅入肉馅中后，再倒下一份水。
洋葱切成小粒，放入肉馅中，顺时针拌匀，依次放入香油，花生油，顺时针拌匀，完工。
一虾两吃
椒盐虾+白灼虾
用料：
虾
葱姜蒜
各种作料
各种香料
做法：
虾处理好，椒盐虾就按照椒盐龙虾球的做法。
另外一部分白灼的虾水里煮熟
白灼虾酱汁：酱汁，生抽、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、胡椒粉、炸虾的油、香油一点，搅匀
隔着屏幕都能闻到香味的【羊肉土豆焖饭】
这是我给宝宝做过的第206道宝宝辅食，
其他辅食全部收录在微信公众号“宝宝营养辅食”里
查询做法更方便

我又来做焖饭吃啦，这个焖饭真是超级好吃，必须得大力推荐下
单独做炒出来的炒菜，跟焖出来的味道，绝对不一样

这次还特意加了菜花，因为菜花没味道，不好吃
所以，放到焖饭里，就在不知不觉中都吃掉啦

本来还担心额头羊肉来做焖饭会不会显得格格不入
结果让我惊讶得很，意外地搭！而且羊肉也很入味。

真的要试一试呀，强力推荐
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
2小朵菜花
四分之一洋葱
2小碗大米
少许盐
适量姜
适量酱油
做法：
羊肉切成小块儿。
羊肉提前腌一下，会比较入味还能去腥，所以，这一步最好不要省略。我一般会用姜丝，酱油（或生抽），还有少许盐来腌20分钟左右。
腌肉的同时，准备好配菜。洋葱切丝，胡萝卜，土豆切块儿，花菜撕成小块儿。
准备就绪，把所有的菜要先炒一下。锅中放入少许底油后，下入羊肉块儿。炒羊肉的时候，会出来一些水分，最好及时倒掉。倒入少许酱油调味。
一定要等到羊肉的水分炒干，炒到干巴巴的时候。再下入其他的蔬菜。
这一步，需要再倒入少许酱油，翻炒均匀。注意这步炒好之后，是非常干爽的。
把电饭锅里的米饭准备好，该加多少水呢是焖饭的关键所在。我一般习惯于比焖饭的水加一些，水太少我怕会焖不熟，出现夹生的米饭。然后，把炒好的菜倒进来。
按下平时焖饭的按键就好。大约20分钟以后，就能吃到喷香喷香的羊肉土豆焖饭。
绝对是个好介绍哟。
玉米面吐司
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
用料：
220g高筋面粉
55g玉米面
30g白砂糖
3g发酵粉
175g水
25g黄油
4g盐
做法：
酵母+水融化
加入除了黄油以外的其他原料，开始揉面团
面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞
这时候加入黄油继续揉面
直至出现手套膜，也就是揉到完全扩展阶段
滚圆盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵
发酵至2倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可。
发酵好的面团进行排气，然后取出面团，分割成2等份
然后擀开，两边向中间折，然后卷起
放进吐司盒中二次发酵
发到9分满，进烤箱
180度，中下层，45分钟，上色后盖锡纸
肉末茄子盖饭
茄子滑嫩肉沫多汁，甜辣咸香下饭💯油大不适合减肥人士💔偶尔的任性还是很开森的^_^
用料：
300克肉馅
2个长条茄子
6瓣大蒜
4个小米椒
少许豆豉
稍许白胡椒粉
3汤匙生抽
4汤匙米醋
3汤匙料酒
半汤匙耗油
2茶匙绵白糖
适量食盐
3汤匙水淀粉
做法：
茄子洗净后切成条状（如图）小米辣切段，大蒜切末，豆豉和肉馅备用
锅内热油，六成热后放入茄子中小火炸
茄子炸软后控油捞出，剩下的油盛出备用
碗中放入生抽，米醋，食盐，糖，耗油和水淀粉，搅拌均匀备用（汤匙大小如图）
锅中热油，放入肉馅炒至断生，放入料酒和稍许白胡椒粉，炒均匀后盛出备用
锅中热油，油至5成热时，放入小米辣，豆豉和一半的蒜末，中小火炒香
放入肉沫翻炒均匀至肉沫水分吸收
放入茄子条，中火翻炒均匀
放入调好的酱汁，中火翻炒均匀
放入剩余的蒜末后翻炒均匀，待汤汁浓稠后盛出
配上米饭，下饭鲜香
香芹煎饺
芹菜是个好东西哟~每次做着吃芹菜叶总是被丢掉的，但是做馅儿那就不要大意的把芹菜叶一起放进去吧~~~脆脆的口感简直美翻~
用料：
一把香芹
适量猪肉
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐，蚝油，鸡粉，花椒粉，芝麻油
少许生姜，葱，芝麻
做法：
香芹洗净切碎，焯热水，然后捞出挤出多余的水分
猪肉剁碎备用，然后将芹菜和猪肉放在一起，撒上花椒粉，烧热油，趁热泼在花椒粉上烹出香味，加食盐，蚝油芝麻油，生姜剁碎放少许，打一个鸡蛋进去，调匀
面粉加适量水和成面团，醒面之后做饺子皮~
将馅儿放在饺子皮中间，两边一捏即可
煎锅中放少许油，放进饺子，略煎，少许面粉加水调成比较稀面糊【一定要稀】浇在煎饺上，直到煎至微黄，撒上葱花芝麻即可。
可可奶冻蛋糕卷
特别说明：方子来自圆猪猪
用料：
1片可可戚风蛋糕卷
100克牛奶
1个蛋黄
4克鱼胶粉
2大勺清水
100克淡奶油
15克蜂蜜
1/4小勺朗姆酒
几滴香草精
做法：
牛奶加入蛋黄打散，小火加热至浓稠离火。
鱼胶粉加清水泡软，隔水加热融化后加入蛋奶浆中。
淡奶油、蜂蜜、朗姆酒和香草精混合搅匀后。把蛋奶浆加入到奶油溶液中。
把3中的奶冻浆的一半放入长条形容器中（倒入前在容器底部垫锡纸，再铺上保鲜膜），放入水果，冷藏1小时后，倒入剩下的奶冻浆继续冷藏。
在做好的可可戚风蛋糕片上抹上打发的鲜奶油，再放上奶冻条，卷起即可。可可戚风的制作，可参照http://www.xiachufang.com/recipe/100133651/
做喜欢的东西给喜欢的人。
食。
用料：
满满兴趣
一些时间
适量心思
多多爱意
做法：
买食材
洗切
制作
上桌
六寸培根披萨
刚买烤箱，没几天在网上买了披萨片的材料，试着做了披萨，还挺好吃的，六寸是一个人的量
用料：
一片培根
适量洋葱
一小个蘑菇
适量披萨草
适量披萨酱
6寸披萨皮
适量食用油
做法：
披萨皮放在烘焙纸上，底面与周围抹油
涂上披萨酱
撒上马苏里拉奶油芝士碎，可以尽量多撒一点
铺上洋葱碎
铺上培根片
铺上蘑菇
最后再铺一层马苏里拉奶油芝士碎
撒上适量披萨草
烤箱190度预热十分钟之后，烤15分钟
芝士再多一点，拉丝效果会更好
#豆•豆 浓汤#鹰嘴豆遇上土豆
还记得上个菜谱剩下的奶酪土豆泥么？！
我说过要做个浓汤的，于是。。。
这就来了！
用料：
一小碗鹰嘴豆
一小碗奶酪土豆泥
适量牛奶
适量盐•黑胡椒粉•莳萝
做法：
鹰嘴豆提前一天，放足量的水泡一夜。
倒入高压锅，加入没过豆子的水，煮开，然后关小火再压二十分钟。
最后是，豆子可以轻松的压成泥。
奶酪土豆泥，具体做法参照上一个菜谱。
煮好的鹰嘴豆倒入料理机，加奶酪土豆泥，搅打至顺滑。


步骤3成品倒入奶锅中，视浓稠度加入适量牛奶，小火煮开，因为土豆容易粘锅，需要不停搅拌。
煮开后，加入盐和黑胡椒粉调味。
最后，出锅啦！
撒上莳萝，摆拍！