xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制猪肉卷
相信大家对KFC的老北京或墨西哥猪肉卷都不陌生！也都爱吃！自己动手做是最卫生干净！其实也不难，大家一起来试试吧
用料：
500克，具体看人数而定面粉
50克生粉
250克（其实这些也没必要那么准确，自己感觉揉到面团软硬适中就可以）热水
最好是梅头肉，量因人而定，喜欢可以多放，不喜欢少放猪肉
适量生菜
1个胡萝卜
2个鸡腿菇
1条青瓜
少许盐
适量甜面酱
适量沙茶
适量酱油
可放可不放香油
做法：
把面粉，生粉倒入干净的盆中，加少许盐，热水分次加入，不要一次性倒进去，用筷子搅拌，搅拌如图，就可以开始揉面了。
面团揉到软硬适中，不粘手就可以盖上保鲜膜让醒20分钟左右
面团醒完后，把面团分为一个个小面团，一个刚好可以烙一张饼，擀完就可以开始烙饼了，尽量把饼擀薄一点，容易熟，也好吃。
一定要用不粘锅烙饼哦！这点很重要！因为烙饼时是一点油也不能加，加了饼会变硬，口感没那么好！
饼烙到起泡泡就翻面再烙一小会，就可以起锅了，具体看各家的炉快慢，烙饼火不能开太大哦。
猪肉，胡萝卜，鸡腿菇，青瓜都洗干净后切丝，生菜洗干净后备用（忘记拍照了，就用青瓜丝的图代替）。猪肉切丝后最好下点油搅拌一下，这样肉会比较嫩。
开火，锅内倒入食用油，放点蒜头把猪肉小煸炒一下，然后下胡萝卜炒肉，鸡腿菇丝一起炒，最后加入沙茶，盐，鸡粉，酱油，甜面酱调味就可以起锅了，喜欢的还可以在起锅前加点香油或芝麻。
可以开始卷饼了，拿一张饼，放一叶生菜，再放炒好的肉，最后放青瓜丝。
所有的食材放上去是这样的
卷起来！开吃！！！
像不像KFC的鸡肉卷
比他们家的有料多了，赶紧试试吧，小孩都喜欢吃。
🧀🔥🍠芝士焗红薯
到处买不到手抓饼皮，那我就芝士改变食材吧👏🏻红薯可随意替换成紫薯之类的
用料：
1个红薯
3勺牛奶
适量马苏里拉碎芝士
1勺糖
做法：
红薯削皮切片，放电饭煲按快速饭蒸熟，一个人吃挑小一点的番薯，吃多会腻的
蒸熟后把红薯放进能放进烤箱的碗里，加牛奶白糖压碎搅拌成图片这样，不喜欢甜的可以不放糖
芝士铺满表面，烤箱预热10分钟，放进去180°20分钟左右，看自家烤箱脾气决定时长
烤好啦🌝
嘻嘻，不会太甜也不会太腻，下午茶刚刚好😍
佛跳墙土鸡煲
鸡肉的吃法五花八门，而且鸡肉本身鲜美无比，所以做鸡肉根本就没必要放什么味精或者鸡精了。今天tony把做的这道菜取名叫“佛跳墙”土鸡煲。这个名字可能让人有些困惑。不过大家都知道福建名菜佛跳墙吧。佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜。从佛跳墙这道名菜里让Tony学到的一点是做菜要讲究科学搭配，不可随便搭配在一起，否则就叫乱炖，“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。那么今天我在做土鸡煲时加入的是香菇，栗子，藕和青红椒，用了豆瓣酱增香，这些食材都是秋天的应季菜，味道相互渗透，但都保留了各自独特的味道。而我今天也没有在这个煲里加一滴油，我用的油是鸡皮里面熬出来的鸡油，味道那个香浓自然就不必说了。
用料：
半只土鸡
香菇
藕
栗子
青红椒
葱
姜
蒜
豆瓣酱
生抽
老抽
做法：
鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
鸡肉冲洗干净
锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
把鸡皮渣从锅里拿出
放入葱姜蒜煸炒出香味
加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
20分钟后加入栗子继续炖20分钟
藕去皮切片,青红椒也切片
先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
继续改小火炖10分钟
加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
酥脆油煎小鱼（零食）
儿时的味道，又香又脆，老人小孩都爱吃
用料：
半斤小鱼小鱼，芝麻，花椒粉，盐
做法：
加入盐清洗干净，反复3次，再加入面粉清洗干净，撒上适量盐、花椒粉腌制15分钟
待油温8成热加入腌制好的小鱼，炸到变形再搅动，防止鱼碎了粘锅，捞出待油温8成热时再炸一次。直到金黄有点硬了捞出
撒上芝麻，香喷喷的酥脆小鱼就做好了，刺都是脆的，老人小孩爱吃。
蝶豆花天使蛋糕
用料：
90克低筋面粉
6个蛋白
50克细砂糖
30克奶粉
40克油
4杯100毫升浓稠的酸奶
做法：
把蝶都花用开水泡好，泡多一点，这个颜色不够重
做之前先准备酸奶油，纱布也用沸水泡，消毒
4个夹子也是
夹好
倒入酸奶过滤奶清
把泡好的水。冷却后和面粉，油搅拌好，糖推荐用葡萄糖，不会胖
6个蛋白打发到硬性发泡，中性也不行，这个蛋糕水份大
放入电饭煲或者烤箱，自己订温度，普通烤蛋糕的就可以了，
烤好
酸奶过滤好成酸奶油
抹上
切开，可以不用加水，换成色素
可以不用搅拌的太均匀，有色差更好看
葱爆孜然羊肉
用料：
适量(我一般都买400g左右)羊肉
3勺孜然粉/烧烤料也行
2个小米椒
1根大葱
1勺半盐
2勺料酒
1勺酱油
1勺白糖
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
首先把羊肉洗净，切成薄片，放入料酒，盐，鸡精，酱油，耗油，孜然粉或者是烧烤料，白糖腌制半小时
把小米椒切段切好，葱切丝或者是斜段
把油烧热（多放些油以免包锅或者太干），倒入腌制好的羊肉，翻炒，看着羊肉一旦全部变色之前倒入小米椒，大葱，炒制3分钟左右，在炒制过程中，可以根据口味再次放烧烤料或孜然粉，注意不能炒时间太长，以免羊肉太老。
蒜蓉扇贝炒口蘑
图中的蘑菇不是口蘑，是小松茸，我觉得可能不大好买，替换成口蘑也很不错，所以就直接写成口蘑惹。
有时候很想吃蒜蓉扇贝但是懒得烤，就炒一炒好了！也很好次。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
想吃多少放多少扇贝
一头大蒜
想吃多少放多少口蘑
一小块黄油
适量生抽
适量糖
适量现磨黑胡椒
做法：
太简单了，不需要步骤图！

把扇贝肉取出来洗干净备用，蒜切成蒜蓉，蘑菇切成片。
开小火，锅里放入黄油，蒜蓉，爆香。
放进去蘑菇，加一点酱油和一滴滴白糖炒到蘑菇软了。
最后放入扇贝，撒一些现磨黑胡椒，炒熟就出锅啦。
低卡鸡肉丸子
低卡 健身 瘦身 零食
用料：
200克鸡胸肉
200克豆腐
80克木耳
1-2根红萝卜
2-3克盐
适量美极鲜
做法：
鸡胸肉大块 切成小块
红萝卜切块 豆腐不用切
干木耳泡发
碎肉机 打碎 先碎胡萝卜再放木耳
加入鸡肉
加入豆腐
加盐
加美极鲜
粉碎后
挤成丸子下垫铝箔纸
烤箱升温至190° 烘烤20分钟
肉沫鸡蛋羹
第一次做鸡蛋羹，还行啦！
用料：
3个鸡蛋
50g瘦肉
5g生姜
1根小葱
一小勺盐
一小勺酱油
一小勺豆瓣酱
做法：
我准备的有三个鸡蛋🐔一些剁成泥的瘦肉，还有一点生姜，当然还有一根小葱了。 
鸡蛋打散，用勺子或过滤网，除去鸡蛋中的小气泡，这样做会让蒸出来的鸡蛋羹看起来更光滑。
将除去气泡的鸡蛋液与温水按照（1:1）的比例，进行调和，我这里用的是米汤代替，混合好之后盖上保鲜膜或合适的盘子，然后放入烧好水的锅里‘中火’蒸 ‘8分钟’就可以了（火不要过大，避免蒸出蜂窝来，一定要掐好时间）。
蒸鸡蛋的同时，准备铺上面的肉沫，将剁好的肉沫和切好的姜粒放入油锅中（适量油就可以了），然后放入一点豆瓣酱和酱油，适当调味（料酒、鸡精等等），就完成了。
出锅啦～浇上肉沫酱，撒上葱花，自己第一次做的肉沫鸡蛋羹就完成了☺️
【Nya酱】牛奶麻辣烫
Nya酱的菜谱第三弹~~
视频戳：https://www.bilibili.com/video/av67485450?from=search&seid=8345572835058097943
听Nya酱的话，做起来吖！！(*^▽^*)
用料：
丸子午餐肉
火锅底料
牛奶(400ml是两人份，1人的话用200ml+水)
盐，鸡精，蒜末
做法：
有手有脑子就能做OK
火锅底料，蒜末，牛奶400ml
金针菇，豆芽，油菜(要放了一个星期的哦哈哈哈)，泡面
丸子，午餐肉，蛤蜊
倒油
一半蒜末，不要煸炒太久不然会苦
火锅底料
nya用的桥头牌，朋友推荐小龙坎，看到弹幕有推荐:红99，德庄，名扬，好人家，海底捞的。
超香
倒牛liu奶lai
一勺盐，一勺鸡精
下配菜
丸子肉类呼嗵下锅
盖盖子煮3分钟
泡面，油菜进去

记得偷吃一下尝尝味道😄
咕嘟咕嘟
重点:用盆!
加两勺芝麻酱(一人份就一勺呗)
剩下的蒜末豁楞下去
拌匀!
哦豁
开造！
来，加“亿”点点醋
喜欢甜口可以加糖，就是进阶版麻辣拌了哦😁
oh，醋，very奈斯😝
冰阔乐，肥宅水上线
隔壁窝头又馋哭了(˶˚  ᗨ ˚˶)
总结:棒棒哒❤
爱nya酱唷
牛奶燕麦紫薯粥
饥饿的早晨，来一发超级简单快手的能量早餐！
用料：
一袋牛奶
三大匙熟燕麦
半块紫薯
适量核桃碎
做法：
紫薯切成小块，等到蒸锅水开，小火上锅蒸10分钟。
牛奶倒入锅中，加入熟燕麦，稍稍搅拌，待到浓稠，大概一分多钟，倒入碗备用。
紫薯大概蒸成这个样子，取出，放入牛奶燕麦里，最后根据自己的洗好加入坚果，我比较喜欢核桃就放核桃啦~
白焗新鲜鱿鱼
用料：
鲜鱿鱼3个，油，盐适量，香菜一根
姜3片
做法：
先将水烧开下油，盐然后就可以下鱿鱼，
南瓜麻球
妈妈种了好多南瓜，天天蒸着吃乏味了。得想办法变着花样吃。
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
适量芝麻（面包糠）
1个鸡蛋
适量白糖
适量油
适量芝麻核桃粉
做法：
南瓜切成薄片，隔水蒸熟，沥干水分。
蒸熟的南瓜用饭勺压成泥。加入白糖。甜度按自己喜好把控。
加入糯米粉，揉成面团。
从面团上揪下一小团一小团，搓成小圆球或细长条。
在圆球或细长条内包上芝麻核桃粉（豆沙或肉末），再先后滚上鸡蛋液—面包糠（芝麻），放入油锅中炸，边炸边翻滚，直至金黄色。
南瓜糯米芝麻球
南瓜糯米条
冰糖柠檬鸡翅
用料：
适量冰糖炖柠檬
适量指天椒
适量生抽
鸡翅
做法：
鸡中翅先焯下水
用刀子把鸡中翅割几刀这样腌制更入味，然后加入生抽、指天椒适量，再加入几勺冰糖炖柠檬，拌匀腌制半小时。
不粘锅里加少量油，油热后转小火，把鸡翅放入用小火低温煎，记得勤翻面煎，因为鸡翅上有糖份容易焦。
煎至鸡翅两面金黄后，把腌制用的汤汁，倒入慢火煮收汁即可
装盘后，可放九层塔或香菜点缀
鸡蛋番茄面线糊
以前只在学校的宵夜摊和食堂吃过这玩意儿，这次用电饭锅自己做，料有些不同，加了番茄和鸡蛋，煮出来的味道绝不比外面差。热乎又厚实，吃到肚子里好幸福的赶脚~\(≧▽≦)/~
非常适合当早餐以及没胃口、减肥时候拿来煮着吃！
用料：
1捆（大概57克）线面
1个（中等大小）西红柿
1个鸡蛋
适量水
适量盐
适量味精
做法：
西红柿切成小块，鸡蛋打散
锅中加入水，煮开后放入西红柿煮一会儿。
西红柿煮的差不多了，锅中的汤泛红色了，可以加入面线，一定要尽快把面线弄散，不然容易糊成一坨。弄散后用勺子把面线弄碎，然后搅匀，打入蛋液。这段时间电饭锅要用保温档即可。
电饭锅依旧是保温档，盖上锅盖焖一会儿。
差不多的时候加入适量盐和味精，也可以放点葱花儿噢，不过在学校就没这条件啦~~
BA最棒的巧克力大曲奇
第一次做完完全爱上，因此一定要记录下这个曲奇的方子子。
1. 这个配方很重要的一步是将部分黄油先加热并且稍稍褐色化，这为巧克力曲奇的微微焦糖的风味奠定了基础，一定不要省去！
2. 请使用太古的黄金幼砂糖，不要换成红糖，红糖结块太严重，但是如果你有非常细腻颗粒的红糖那就用吧~
3. 使用品质比较好的巧克力，我用的是瑞士莲85%的黑巧克力，你也可以换成一半牛奶巧克力
4. 这个曲奇是高油高糖，我已经减了一些糖了，如果处于减肥期，请不要做！
5.这个曲奇用的是高温短时间的烘烤方式，最后成品中间软，边缘比较脆，喜欢这种口感的厨友再做哦~！

来自BA test kitchen的Best chocolate chip cookies.    原方请戳这里https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-chocolate-chip-cookies
在这里也推荐一下他们的油管频道，每一个food editor都很可爱
用料：
200克低筋面粉
4克海盐
4克小苏打
116g+53g黄油
160克（原方200g）黄金幼砂糖
40克（原方50g）细砂糖
1个鸡蛋
2个蛋黄 
10ml香草精
120克（原方170g）黑巧克力
做法：
称量需要用的食材，黄油分成116g和53g两份。预热烤箱190度（我用西门子烤箱，温度比较准，请根据自己的烤箱实际）
116g的黄油放在锅中，小火慢慢煮开，并且颜色慢慢加深到图中颜色，关火，温热之后，放入53g黄油（温度必须冷却一些，黄油放进去不要滋滋作响的程度）
黄油完全融化后倒入两种糖搅拌均匀
鸡蛋和两个蛋黄打散，倒入上一步的黄油中，搅拌均匀
面粉，盐和小苏打混合均匀后，加入黄油中。大致搅拌均匀
巧克力切碎
放入搅匀的面糊中，也是大致拌匀即可。此时，面糊是比较湿润的，可能觉得不太好拌操作。放入冰箱冷藏15分钟以上，我觉得会很好操作。
Chris直接用冰淇淋勺挖的面糊，我是用称量的，30g一个的样子，我觉得挺合适的。建议大家试烤一波，调整大小！需要比较大的空隙，大家注意！
放入烤箱烘烤8-10分钟！具体的时间请根据自家烤箱来，边缘稍微焦黄色即可，中间仍是软软的！烘烤的时候厨房真是太香了
出炉的曲奇稍微冷却，就转移到冷却架上，冷了之后密封储藏！
曲奇和牛奶简直是绝配！
羊肚菌姬松茸土鸡汤
用料：
500克土鸡
10朵姬松茸
6个羊肚菌
适量枸杞
1片姜
适量盐
做法：
家养土鸡处理干净，因为比较大，一只吃不完，所以就取了三分之一左右，烫过水，也可以放开水里焯一下
羊肚菌泡一下，冲洗干净
姬松茸一样也用清水泡一下，把粉尘去掉
这个处理好的，我比较懒，哈，，一起放砂锅里炖就可以了
炖了差不多有2个小时，枸杞在关火前10分钟放，根据个人口味适当放盐，味精调料。这个汤头特别好喝。
中华亲子丼
用料为一碗的量，我不喜欢日式里面的酱油汤，所以改用了鸡汤，鸡汤的好处是，本身就鲜美，不用加盐，而且含有油脂，所以也不用油，很健康。
用料：
1个（大号）鸡蛋
1碗米饭
1个半鸡腿
1/4个洋葱
1碗鸡汤
2勺生抽
适量料酒（可不放）
1小勺糖（可不放）
1小勺白胡椒粉
做法：
1.鸡腿洗干净，去骨，去皮，切小块。鸡腿肉比较嫩，不用事先酱一下；

准备材料，洋葱切条，鸡蛋用筷子戳戳散，常温鸡汤一锅
鸡汤一碗，温热时，加两勺生抽提色、料酒、根据自家口味加糖、如果用的不是鸡汤，可以加点盐。
调完汁，先下洋葱，煮至变色；再下鸡腿肉，继续煮，期间给肉翻面一次。我喜欢在这个时候撒点白胡椒粉，很香，反衬香葱的甘甜。
汤汁收得差不多时，肉跟洋葱也熟了，小火下蛋液，锅子晃动下，让蛋液基本能够覆盖住鸡肉，5分熟，熄火，余热让蛋液基本凝固。
小心的倒到米饭上，就完成了。
补充，如果没有鸡汤就用骨头熬成汤，今天试过了，味道一样好。
100%全麦面包-pt1000面包机
减脂期间拒绝白米白面，面包机再次拯救烘焙手残星人！不加黄油、牛奶和白砂糖的100%的全麦面包做起来！
用料：
250g全麦粉
125g水
35g蜂蜜
20g橄榄油
2g盐
3g酵母
一大把燕麦
做法：
燕麦放入辅料盒，酵母投入酵母盒。其余食材放进面包桶。选择普通搅拌和粗搅拌都可以。按下8号全麦面包键即可。
观察面包机全麦面包模式在发酵阶段启动多次揉面程序排气，烤出来的组织和口感真的特别全麦。皮脆心韧，特别赞！全麦面包的模式不可以选择烤色，成色如图，略有些深，倒也是更有全麦的感觉了呢。
切面图可见全麦的组织就是这样大孔洞的才对呢，加入了燕麦更加健康，吃起来的时候略有坚果风味。
搭配减脂餐一级棒！
白云凤爪
很爱吃酸甜口的食物 
白云凤爪是其中一样
觉得外面买的成品颜色白的吓人（可能心理作用🙈）
自己动手 丰衣足食
你会一直不停的吃不停的吃，根本停不下来，哈哈
用料：
500g鸡爪
适量姜
适量葱
2g花椒
三个八角
3勺料酒
适量小米椒
适量野山椒
适量香菜
两片柠檬
适量香油
糖醋汁：
300g             醋
150g             糖
15g             盐
适量冰块（冰水）
食用碱面一勺，白醋三勺开撸前的浸泡：
做法：
买的是冰鲜鸡爪，解冻、洗净、去指甲

1⃣️ 开撸前的浸泡：食用碱面+白醋 浸泡一个小时左右（目的是让鸡爪看起来更白净，可省略这步骤），然后反复清洗，换干净的水再浸泡半个小时左右。
2⃣️ 提前冰冻好冰块或冰水 （泡鸡爪用的）

1⃣️ 鸡爪入放入锅内，冷水末过鸡爪，放入葱节、姜片、料酒、花椒、八角 。
开大火煮至沸腾，转中火煮10分钟左右 （喜欢软一点的可以煮多五分钟）
2⃣️ 捞起鸡爪用冷开水反复冲洗 ，等温度降下来以后 ，放入一个大盆中，拿出之前冰冻好的冰块（冰水）末过鸡爪，浸泡一个半钟以上（这个过程确保水一直是冰的 ）
3⃣️ 接着可以煮糖醋汁了， 将白醋，白糖，盐放入容器内 小火加热至糖融化，即可关火，放置一边放凉待用。

将浸泡好的鸡爪放入一个合适的容器中，（不要用铁 铝的）
放柠檬片、小米椒，野山椒，接着倒入调制好的糖醋汁 末过鸡爪
放入冰箱冷藏一夜 ，最少4h，不然不够入味。

香油 吃的时候可加可不加，个人感觉加了比较香
毛肚火锅
用料：
毛肚，鸭血，午餐肉，鳝鱼，大白菜，千张
花椒，干辣椒，姜蒜，豆瓣酱，三五火锅底料，盐，味精，鸡精，冰糖，鸡粉，特鲜一号，高汤，胡椒粉，大葱
做法：
味型：复合味
制作：1将原料改刀清洗装盘。
2锅中放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜片，豆瓣酱炒香，加入高汤，调基本味，下三五火锅底料，撒上大葱，起锅。

味碟：看个人口味调制
海鲜蘑菇奶油浓汤
一直很爱奶油浓汤，但最怕有些餐厅做得像宝宝米糊一样。个人觉得香港“沙嗲王”做得最好，但上次去吃说已经不做这款汤了。于是请教了朋友，并经过多次尝试，得出这个我觉得最美味的做法，与大家分享。
用料：
50克黄油1
50克面粉
800克水
100毫升淡奶油
4分之1个白洋葱（切碎）
150克白蘑菇（切片）
8只虾
250克鲜鱿鱼
5-10克黄油2
适量盐
适量黑椒粉
做法：
1.用黄油2在不粘锅里融化，先爆炒炒洋葱碎至熟透，再放入白蘑菇翻炒。
Tips：炒配料时不能放盐，否则会出水。
2.再放入飞过水的虾和鱿鱼，翻炒。炒好放着备用。
Tips：虾和鱿鱼最好先飞水，水烧开，放进去烫一下，半熟就可以捞起沥干水备用。

3.用厚底锅，小火加热至黄油1融化。
Tips：小心别烧焦了，如果火太猛，可关火，用筷子移动黄油至完全融化。
4.把面粉倒进液态黄油中拌匀。
可以用低筋面粉或普通面粉。
5.用筷子拌到完全不见白色，像上图这样就可以把水倒进去，继续搅拌。
Tips：水一定要常温凉水，不能放热水。要一直按同一方向搅拌，直到完全烧开。
6.汤底烧开了，会成为淡黄色的绵滑浓稠状，这时就把炒好的材料倒进去，搅拌，烧开。
再倒进淡奶油，搅拌均匀，放盐、黑椒粉，烧开，关火，就可以开吃喽！
快手烤红薯（家庭烤箱版）
冬天就是烤红薯的季节，记得选择蜜薯哦，软软糯糯，香香甜甜，超好吃～
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
蜜薯洗干净，用厨房纸擦干净，放在铺上锡纸的烤盘上
锡纸两边多一些，留出来的蜜汁会烤糊
放入烤箱，250度40分钟即可，中间可以翻一下，不需要预热烤箱
烤好的红薯超级甜，软软的，超好吃～
酸花椰菜烩牛肉
用料：
50克小麦面粉
1000克牛肉
250克菜花
50克洋葱
100克黄油
250克白葡萄酒
5克辣椒粉
10克盐
做法：
将牛肉洗净切小块； 2。 葱头洗净切成片； 3。 酸花椰菜切成丝； 4。 锅内放入黄油烧热，先下牛肉块炒上色盛出； 5。 再下葱头炒至黄色，撒上面粉拌匀； 6。 将牛肉、葱头、酸花椰菜放入焖锅内； 7。 加入精盐、辣椒粉、白葡萄酒、牛肉清汤，盖好烧约40分钟即可
剁椒鱼头
很美味
用料：
1条鲢鱼
1罐剁椒
做法：
鱼洗干净。切成段，用盐腌半个小时，
适量蒜头，生姜，油锅烧热，倒入剁椒翻炒，出味即可起锅。
现在可以把腌好的鱼放在蒸锅上蒸熟，出锅后浇入剁椒即可！
朗姆果干椰蓉饼干
口感丰富午后小点
用料：
165g低筋面粉
90g黄油
10g葡萄干
10g蓝莓干
10g提子干
35g椰蓉
45g鸡蛋
1.25ml（1/4小勺）泡打粉
90g细砂糖
适量朗姆酒
做法：
先做朗姆葡萄椰蓉面团，将蓝莓干、葡萄干、提子干切碎，浸入朗姆酒中浸泡30分钟以上
黄油（50g）软化后加入细砂糖（50g）搅打均匀后
分2次加入鸡蛋（25g）液搅打均匀
筛入低粉（85g）、可可粉、泡打粉，用刮刀稍微翻拌后
加入沥干后的果干及椰蓉
用手揉匀成团，放入冰箱冷藏1小时
接下来做包边面团。黄油（40g）软化后加入白砂糖（30g）搅打均匀
分次加入鸡蛋液（18g）
搅打使至充分融合
筛入面粉（80g），用手揉成面团，静置半个小时
取出冷藏好的朗姆面团，整形成为一个长方条。然后将包边面团放入保鲜袋擀成长方形。把朗姆面团放在包边面团上，用包边面团把朗姆面团紧紧包住，切去多余边角。放入冰箱冷冻1小时以上，取出切成
5厘米的薄片。
摆入烤盘，180度，上下火，15分钟左右
红糖糍粑（年糕）
小时候的味道，以前过年妈妈总会给我们做糍粑，来客人的时候就拿出来招待客人！
用料：
10克红糖
1个鸡蛋
20克面包糠
两碗糯米
半公斤清油
做法：
糯米两碗，或者根据自己所需要做的量调整，提前泡20个小时，一捻即碎就好。把糯米用电饭锅或者蒸锅蒸熟。如果用蒸锅就在蒸篦子上垫一层纱布，把糯米淘好放在纱布上蒸熟即可。
趁着糯米饭是热的，把糯米盛到一个结实的盆里，盆里提前抹一层清油！拿擀面杖沾上清油捣糯米。一定要趁热，否则米不烂。
把米捣的烂烂的，就把手沾着油，把糯米揪成剂子，然后捏成饼子。
糍粑就做好了，等凉了以后，放在冰箱里随吃随取。
吃的时候拿出糯米糍粑，切成自己喜欢的形状。
准备好面包糠，可以自制，吃不完的面包很干的那种，切掉边切碎即可。
一个鸡蛋打散
把糍粑块先蘸一下鸡蛋液，再在面包糠里滚一圈，抖一抖抖掉多余的面包糠，放在油锅里炸。
炸得金黄捞出。
红糖放在锅里，用水熬一下，比较稠就好。浇到年糕上即可！
可可吐司
用料：
265克高筋面粉
1只鸡蛋
10克可可粉
100克牛奶
30克细砂糖
适量盐
4克酵母
35克奶酪
25克黄油
做法：
没记录步骤，我只是来记配方的～
杂鱼砂锅煲（马友鱼、金线鱼）
所有海鱼都可以这么做，简单营养又美味~
用料：
2条马友鱼
2条金钱鱼
适量小芹菜
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
做法：
准备食材。

马友鱼超级好吃！不放油，本身就很肥。
砂锅底先铺一层姜片，蒜片和芹菜梗；
放入海鱼。比较小条的话直接放就好。如果是大条的鱼，就切成大块；
放盐~
生抽~
再加入1碗清水；
中火煮10分钟左右。
水分差不多剩一点汁，放小芹菜和姜丝起锅，即可！
所有海鱼都可以这样做。赞！
（小两口）香菇小油菜
男人么总是无肉不欢的。但是晚上吃太多肉总归不利于健康。哈哈，菜里加点香肠，哄哄相公喽。。。
用料：
8两小油菜
6片香菇
1根熟香肠
少许洋葱
适量盐
做法：
小油菜洗净后去根掰开
香菇泡发后去根切4瓣，香肠切断，洋葱切块
炒锅放少许油烧热后，放洋葱炝锅
洋葱爆出香味后依次放熟香肠，香菇，翻炒3分钟
下油菜到变色，出锅前放适量盐
心太软
你总是心太软~~~心太软~~~把所有问题都自己扛~~~
用料：
29颗红枣
糯米粉
做法：
买大红枣，看到大字了么？
去核（用刀割一刀，然后恶狠狠的拔出核，别断了好么）
糯米粉加适量水，我没用温水，直接用的自来水
将揉好的糯米搓成像核那么大的细条塞入红枣内
塞好后放入蒸锅
我蒸了10分钟，个个饱满
一吃就上瘾的🍓爆浆西多士！
零失败零基础！十分钟搞定的超美味🍓爆浆西多士~~超级快手又美味哟~
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1片芝士片
适量花生酱
4个草莓
做法：
备好食材~全家福来一张
鸡蛋搅拌均匀~吐司去边，切4等份、芝士片4等份
吐司一面均匀涂抹花生酱🥜
花生酱 芝士片夹心，裹上一层鸡蛋液~［不要泡太久哦☺️吐司会太软掉］
橄榄油小火🔥两面煎至微微焦黄~［如果有黄油可替换成黄油更香嘻嘻］
🍓草莓对半切~ 加蜂蜜🍯或者炼乳摆盘~ 锵锵锵~完成！！超美味咬一口还会爆浆！是不是超简单呢😉😉
发面萝卜丸子
以前每年过年 婆婆都会炸很多发面丸子 放点白菜丝 用菜汤一烩 出锅再放点香菜 非常非常好吃 是我过年最爱的一道菜！
对我来说 发面萝卜丸子就是家的味道～ 
美食会不会让你想起一个人 想起一些事～
也许我老了 常常因为一道菜 想起一个人 想起一些事 更多了一份理解～
补充一句：是发面丸子 嫌麻烦的请绕道😂😂😂
用料：
600克普通面粉
6克酵母
350克水
1342克萝卜丝
350克肉馅
15克生抽
30克熟豆油(炸的花椒油)
15克蚝油
5克十三香
8克盐(肉馅)
8克盐(萝卜)
3克白糖
10克姜末
2个鸡蛋
做法：
面+酵母+水和匀，盖保鲜膜，放温暖处发酵。
备注:
面尽量和稀点，不要太干，不用揉的太好，因为要拌馅。
肉馅+调料拌匀，+鸡蛋，顺着一个方向绞出劲。盖上保鲜膜，放在凉爽处入味。
大萝卜去皮后擦成丝，加盐腌15分钟，挤去水份。
发好的面中放入肉馅、萝卜丝，拌匀。
备注:
1.建议戴烘焙手套，用手直接抓拌，因为面已出筋，不好拌匀。
2.如果有厨师机，建议用厨师机搅拌，3-5分钟即可。
锅内放油，热后，调中小火，挤入丸子，炸熟。
备注:
1.左手戴手套，用虎口挤出丸子，右手拿勺子，蘸油后，挖出丸子入锅油炸。
2.入锅后，先不要搅拌，待绷皮后，再用筷子搅拌。
3.炸好后的丸子，用筷子或大漏勺捞出，控油。
4.炸的过程，全程中小火，切记不能小火，油会浸到丸子里。
酒酿鸡蛋小丸子
用料：
适量糯米小丸子
半碗自制甜酒酿
一个鸡蛋
做法：
先搓小丸子，超市买的干糯米粉加适量水，就跟搓橡皮泥似的，搓成大约小指指尖大小的小丸子
坐一锅热水，放适量糖 ，我放的是冰糖粉，普通白砂糖也可以
将甜酒酿倒入锅中，大火煮开后，转中小火咕嘟一下
下入搓好的小丸子，等小丸子煮到漂在水面上，呈半透明状的时候，用筷子稍微夹一下，没有硬心就说明已经熟透了
将鸡蛋抽成鸡蛋液，沿锅边转圈倒入锅中，一边倒一边搅拌锅里的甜酒酿，使鸡蛋液能变成大小均匀的鸡蛋花
出锅，开吃
海鲜意面
四人份 大约1H
用料：
2kg明虾
适量宽意面
500g洋蓟
300g鸡蛋
半截萝卜
一瓣大蒜
半个洋葱
一小节芹菜
2片肉桂叶
2片柠檬
125ML白葡萄酒
500ml鱼汤高汤
适量橄榄油
适量胡椒
适量盐
125ml酱汁
做法：
轻洗明虾，分成四分：两份虾脚、头和身体。留一两只全虾当装饰。
沿着虾背切开，轻轻剥壳，以刀尖将虾肠挑去。
准备鱼汤底：切碎洋葱、胡萝卜和芹菜，加橄榄油、月桂叶和柠檬片入大炒锅。
烹煮上色几分钟，加虾头、少许盐和现磨胡椒。
以汤匙压虾头挤出汁，加入白酒混合
加500毫升水，闷煮20分钟。滤出汤汁静置。
准备酱汁：削开洋蓟，移除较硬的外壳，直到露出较软的内部。以削苹果的方式消除底部的硬皮，将茎部削皮，切成一厘米左右。将洋蓟顶部三分之一的硬刺壳切除丢弃。
将洋蓟切成四等份，在锅内加入少量橄榄油、一瓣剁碎的大蒜、盐和胡椒，以及125毫升的水。
盖上盖子烹煮20分钟，或等到水份蒸发，洋蓟变软为止。
大的炒锅或长柄煎锅内放四匙橄榄油，加热，加入四大汤匙的虾汤底，接着加入虾仁和没剥壳的虾。煮3~4分钟。
将面放到加了盐的滚水中煮到弹牙口感。
迅速将酱汁与明虾、洋蓟混合，加入面条，以没剥壳的虾装饰。
苔条花生米（TM6）
小美炒花生米，定温定时，不用担心炒过头，自己吃，就是要多一点苔条才够味，完全冷却以后，配个小酒喝喝，完美！
用料：
200克花生米
10g苔条切成2公分小段
50克油
适量盐
做法：
苔条剪成2公分小段，用手稍微撕散
准备好花生米，油，苔条和盐
主锅放入油和花生米
食谱里找到小炒肉，按下开始烹饪
在高温模式下，把时间设为17分钟，然后启动
花生米就开始哗啦啦的炒啦
时间到立刻倒出滤掉多余的油
然后把花生倒回主锅，加入盐和苔条，然后设定15秒/反转速度2
时间到，倒出苔条花生米，一定要等完全冷却花生才会脆
来瓶啤酒🍻
宫保鸡丁
宫保鸡丁是川菜里面的最常见叫座率最高的一道菜，有鸡丁、辣椒和花生米等炒制而成，鲜嫩的鸡丁配合酥脆的花生米，其味道香辣酸甜，最利于开胃下饭。
这道菜说起来跟我们山东也有点渊源，据说这道菜是清朝的大臣丁宝桢发明的，而这个丁宝桢，曾经是我们山东巡抚。
据传，他对烹饪很有研究，他喜欢吃鸡肉和花生米，在山东就任时，家丁为其制作“酱爆鸡丁”，丁大人非常喜欢。
后来丁宝桢出任四川巡抚，丁宝桢将其家丁带到四川，每每待客，就让家丁制作这道私房菜，因其味道鲜美，客人称赞不已。又因丁宝桢当时曾被加封太子少保，去世后又被封赠太子太保，被尊为“丁宫保”。为纪念丁宝桢，这道菜就被命名“宫保鸡丁”了。
用料：
两块鸡胸脯肉
100克花生米
两瓣大蒜
两根大葱
花椒
酌情辣椒
淀粉
生抽
醋
胡椒粉
料酒
糖
适量盐
红椒
青椒
黄椒
做法：
鸡胸脯肉切一厘米见方的丁，放入淀粉、料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟。加淀粉可以使鸡肉滑嫩，所以要将其裹匀。酌情的意思就是凭自己喜好，因为炒菜时还要加盐，所以这里少放即可，放多了有损鸡肉的鲜嫩味
大葱切小段，我喜欢吃里面的大葱，所以放了两根。你也可以酌情哈
炒锅放油，凉油就放入花生米，小火轻轻搅拌，会听见噼噼啪啪的爆声，待爆声渐弱，花生米变色，就可以出锅了。晾凉备用
蒜切末，辣椒切断，水、淀粉一勺、生抽一勺、醋2-3勺、盐少量，糖少量搅拌均匀备用
炒锅放油，烧热，放入辣椒段和花椒和大蒜末煸炒，放入腌好的鸡丁，炒散
放入大葱，略略搅拌
倒入调好的料汁搅拌均匀，中火收汁
彩椒切块，汤汁收好（喜欢汤汁可以少收点），临出锅前放入彩椒粒和炸好的花生米
加入盐，鸡精，出锅装盘即可
干锅包菜
特别的开胃，微辣。。很香诺。。。家里做很方便。
用料：
一个卷心菜
适量三层肉
少许蒜头
少许蒸鱼豉油
少许陈醋
少许小米椒段
少许耗油
少许味精
少许鸡粉
少许十三香
做法：
手撕卷心菜
下油热锅爆香三层肉跟大蒜
放入小米椒跟卷心菜
炒至七分熟加入剩余调料
起锅
意大利肉酱面
其实熬酱也很麻烦，但是为了健康好吃😋
用料：
500克牛肉糜（用牛臀肉打更佳）
适量红酒（腌渍牛肉糜用）
100克胡萝卜（切末）
100克洋葱（切末）
100克蘑菇（切末）
50克西芹（切碎）
50克大蒜头（切碎）
100克猪油（猪肉膘）
5片罗勒叶（适量）
百里香（适量）
50克番茄膏
100克番茄沙司
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
偷懒的人直接买牛肉糜一盒加红酒先腌渍着
蔬菜切成末准备好，分开装
洋葱大蒜头切碎末分开装
先倒些橄榄油加入腌渍好的牛肉糜炒熟装在碗里备用
新的锅加橄榄油炒洋葱出香味加入蒜末炒出香味炒透
加入胡萝卜继续翻炒
加入蘑菇翻炒，加入西芹翻炒
加入猪油翻炒炒至油亮
加入两大勺番茄膏翻炒
加入牛肉糜翻炒
加水煮开后小火煮15分钟至30分钟，加入罗勒叶和百里香叶子
这个时候可以煮意面，开水下面条，9分钟/100度/V反转小勺1
水里加一勺盐，加点橄榄油。面条煮至软就可以了
15分钟后加番茄沙司100克（自己尝下）加盐加黑胡椒粉
转盘，总共需要1小时左右
牙签牛肉
用料：
牛肉
干辣椒
葱
姜
食用油
孜然
料酒
盐
牙签
做法：
牛肉切成小块，用料酒、盐、孜然腌15分钟左右
用牙签串好取出
锅里放适量油，加热至9成，把串好的牛肉放入锅内炸
等到肉变色，用滤勺迅速捞起
等到锅里的油温又上来了，再将牛肉放入锅里炸一遍，等到牛肉表面略焦，捞起滤油
锅里剩少许油，先后放入葱段、干辣椒爆香
倒入牛肉，加孜然爆炒，出锅前撒上葱花
椰蓉开口酥
椰蓉是我很喜欢的口感的小零食，之前也用过一些配方，感觉做出来的不够香，自己改了改配方
用料：
180g中筋面粉(油酥）
90g猪油（油酥）
200g中筋面粉(油皮）
70g猪油(油皮）
90g水(油皮）
20g糖(油皮）
椰蓉馅：
100g椰蓉
50g糖粉(喜欢甜的自加）
40g黄油(融化后）
30g奶粉
1个(约50g）鸡蛋
做法：
备料，酥皮和酥油
先制作油酥，把中油酥部分材料混合均匀
揉成团。用保鲜膜包好待用
在制作油皮，把油皮材料混合揉匀
成团后用保鲜膜包好醒醒侍用
趁着醒面时间，把椰蓉馅分成大小均匀待用，在把油皮油酥同样分分大小一样
接下来用一个油皮包上一个油酥，放一边待用(记得盖上保鲜膜防止干皮
待所有包好，从第一个开始包的油皮开始，拿一个用擀面杖从中间上下各一下擀成舌型
然后卷起来待用，把所有的都卷好想整好，（同样记得用保鲜膜盖好）
继续从第一个重新开始，从中间上下擀成舌型
此时的不用擀成宽面积，差不多就好了，卷起
卷好的皮料从中间压下二头往中间折叠起来
然后用手摊开，包上一个椰蓉馅
(预热烤箱180度）包好后在面上刷层蛋液，待干后用小果刀在表面上划出十字，要切到里面的椰蓉哦
上烤箱烤上30分钟即可
自制番茄酱
回家了，闲置了，开始琢磨菜谱了
在这个盛产番茄的季节，不囤积一打番茄哪能对的住农民伯伯
开胃，健脾，消暑，美白，减肥…^o^
好处多多~
番茄很亲民很百搭~
今天出品的是番茄酱~
涂，拌，炒…
不同的烹饪方法
同样的下饭增色又美味~∩ˍ∩
用料：
3大个番茄
15克冰糖
3克盐
半个柠檬
5克蜂蜜
做法：
准备材料：
番茄，柠檬，冰糖，盐，蜂蜜
干净容器
开火少量烧水
同时，1.番茄头划十字，待入锅
            2.半个柠檬挤汁，待用
水开后，番茄放入沸水，约1分钟
用漏勺盛出（很烫的）
手或筷子剥皮，蒂用勺子划圈挖去
用漏勺或其他工具把番茄捣碎
喜欢细腻口感的这时可以用榨汁机
我偏向颗粒的，只戳成了小块
番茄入锅，下冰糖，蜂蜜，柠檬汁
大火开转小火熬制
这个过程约25分钟
后期需要不停的搅拌，防糊锅
待水分蒸发的差不多了，放盐，拌匀
趁热盛入容器，待凉放入冰箱
葱烧木耳
用料：
适量木耳
一根大葱
适量凤球唛蚝油
适量油盐
做法：
木耳泡发，洗净备用，大葱切段.
热锅，倒入少量油，放入大葱爆香。放入木耳，翻炒2分钟
倒入蚝油，爆炒几分钟左右
出锅。
牛奶全麦奶香馒头
四川人就不知道怎么莫名的喜欢馒头这种东西
用料：
500克全麦面粉（高筋）
1盒约250ml纯牛奶
一小块黄冰糖
5克酵母
做法：
面粉
牛奶隔水加热，加热至不烫手的状态时乘一勺出来放在碗里用来化酵母，剩下的牛奶加入一小块黄冰糖继续加热，加热至冰糖完全融化即可。
酵母适量用温牛奶化开
面粉里面打入两个鸡蛋搅拌均匀，再加入融化的酵母牛奶搅拌均匀，最后加入加热好的牛奶搅拌，牛奶少量多次加入，搅拌至如图状态就可以不用加牛奶了，这个状态就可以动手和面了，可能需要十分钟左右，面活的越久之后会好吃一些
和面至图中状态，不粘手的状态就可以盖上保鲜膜发酵了
发酵至两倍大就差不多了
拨开发酵好的面团是这种蜂窝状态就可以了，拿出来放在案板上面排气，排气的时候案板上面撒一些面粉免得粘板，排气五分钟左右就差不多了，然后把面团搓成长条，切成均匀的馒头块
切成这样就可以了，然后下锅蒸馒头，冷水下锅蒸（冷水至沸腾这段时间就相当于二次发酵了，个人觉得这种二次发酵方法好用的）等水开之后再蒸15分钟就可以关火了，关火之后再闷一分钟开锅盖拿出馒头
馒头在蒸的过程会裂开，但是没关系的
出锅
【春播主厨大董】糖醋黄鱼
这道菜由传统鲁菜演变而来，口味显著的糖醋口浇汁，鱼肉酥脆，鱼头翘起立于盘中，爽口的哈密瓜大珠小珠落在盘中，摆上餐桌单是造型已很有气势。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨大董】： 中国烹饪大师，现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理 作为让中餐在国际上扬眉吐气的美食大师，大董多年深入钻研中西饮食文化、严格甄选食材。这次与春播联合，大董披露独家意境菜食谱，让您在家里也能做出顶级美味。
用料：
400克黄鱼
50毫升花雕酒
各50克绿豆粉、玉米粉
600毫升食用油
30克糖
各10毫升老抽、醋
20毫升姜汁
2克盐
30克哈密瓜
15克葱姜蒜末
做法：
大黄鱼洗净擦干平放在案板上，鱼身每隔5厘米切平刀至鱼骨；葱姜切碎末，哈密瓜用挖勺挖成大小哈密瓜球。
将鱼在水龙头下冲一下，之后鱼肉浇上花雕酒，蘸盐，裹绿豆粉抓一下，可适当加入水使绿豆粉成糊，之后再裹一层玉米粉，整条鱼裹粉要均匀，腌制10分钟。
锅中倒入底油，油宽一些，七成热时放入腌制好的整条大黄鱼，大火炸至定型，为了保持造型可用炒勺兜一下鱼尾使其转身，另取一把炒勺将热油淋在鱼身各处，定型后然后小火慢炸，五成油温炸约10分钟后再次大火将油温升高，八成热冲炸20-30秒后将鱼捞出沥油备好。
另取锅烧热放入底油，六成热后放糖、醋、盐、胡椒粉、姜汁、少许老抽翻炒一下，继续放葱姜蒜末、少许水翻炒，随后加入一点热油将汁熬制好。
将汁浇在鱼身上，再洒下哈密瓜球即可。
营养红罗卜鸡蛋饼(快手早餐)
这鸡蛋饼因为简单营养又快速所以是做早餐的首选之一！
适合全家的健康早餐！
这个量是一个大人的份量，人多的话量要翻倍😁
用料：
2个鸡蛋
30克面粉（中筋或者低筋）
25克水
半根红罗卜
3根香葱
0.5克盐
做法：
除了水以外，所有材料放一个盆里！大家放材料的时候按感觉来放就可以，放个大概就可以，不必拘泥于克数，我是属于有一点强迫症的，所以都要秤一下！面糊稠，饼的口感就硬实，面糊稀，饼的口感就软！
搅拌成这样，加入25克的水！我喜欢吃软软的口感，所以面糊加水调得稀一点！喜欢吃硬实口感的就不用加水了！
平底锅刷点油，小火慢煎，煎好一面再翻面！
煎好之后用锅铲切一下，直接吃或者配点辣椒酱都很美味！1岁以上吃过全蛋的宝宝也可以吃这个饼，给宝宝吃的时候注意要弄小点！
番茄搭配果汁
1、活力：芝麻番茄汁
2、消炎、抗疲劳：番茄西芹汁
3、抗癌：番茄西兰花汁！
4、消灭体内活性氧：番茄柠檬汁
5、血液流通：番茄红彩椒汁！
6、红色素抗氧化：番茄酸奶果汁🍹
7、紫红色有抗氧化作用：茄子番茄牛奶汁！
用料：
干番茄
西兰花🥦
西芹
红彩椒
柠檬🍋
做法：
第6款 粉色 多加酸奶味道更好。
简易版快手粽糕
自己很爱吃粽糕 但是很少见街上有卖的 看到那年花开月正圆里更是忍不住想来一碗 失败过一次 第二次还蛮成功的 做起来也很快 分享一下
用料：
克糯米
克白糖
颗红枣
克葡萄干
克红豆
可不加豆沙
做法：
红豆 红枣 糯米提前一天泡好 量根据个人需求 糯米和平时米饭的量差不多就好
红豆不太好熟 所有我晚上把豆子放在膳魔师保温杯里 倒满热水 盖好 焖一晚上就很容易做的软烂
把糯米放电饭锅里蒸熟 因为泡了个晚上 糯米已经充分吸水 所以蒸的时候放水要比平时蒸米饭的要少一点
蒸糯米的时候把泡好的红枣去核 切成四瓣（切成几瓣看自己而定）
准备装粽糕的容器 我用的是平时做布丁的小碗 这样一次吃一碗的量刚好 也很方便 把蒸好的糯米饭和红豆分别加入白糖 大概拌一下 不需要加太多 自己可以尝着加
开始入模具 最底层放红枣 然后铺一层糯米 涂一层豆沙（可以不放 但我比较喜欢豆沙的口感）放红豆 用勺子压紧实 再铺上一层糯米 
最上面一层整齐的摆红枣和葡萄干 粽糕本身很甜 加上葡萄干微酸的口感在一起 很赞
盖锡纸膜 上蒸锅 蒸30-60分钟 主要是把红豆蒸软烂 我的豆子在焖烧杯里焖锅 所以很容易蒸的软烂
出锅✔️
寒冷的冬日 在家来一碗热乎乎的粽糕吧💛
虾皮紫菜煎蛋
第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜，头水最细嫩，鲜甜！吃紫菜还可以预防甲状腺肿大、促进生长发育、预防肿瘤、提高免疫功能。虾皮是天然的钙库，鸡蛋营养价值高，这三样一起煎或者炒是宝宝辅食首选，专治不爱吃饭的宝宝
用料：
3个鸡蛋
1小把虾皮
半张紫菜
做法：
紫菜弄碎，虾皮，鸡蛋准备好
紫菜，虾皮，鸡蛋一起搅拌均匀，加点点酱油或者盐，不要太多，虾皮本身有味道
锅里倒点油，倒入搅拌均匀的紫菜鸡蛋，小火煎，出锅的时候撒点芝麻即可
胡萝卜丝炒蛋
觉得素炒胡萝卜丝太单调～可以试一下这个！
用料：
半根刨丝胡萝卜
2个鸡蛋
少于克盐
做法：
鸡蛋两个放盐，少许白醋去腥
放刨好的萝卜丝，混进蛋液后打匀
开锅下油，根据个人喜好煎至金黄即可
超软奶香面包
用料：
110ml水
1个鸡蛋
2克盐
55克细砂糖
25克黄油
10克奶粉
250克高筋面粉
4克耐高糖酵母
做法：
水、鸡蛋、糖、盐放入盆中，再放入奶粉、高筋面粉、耐高糖酵母。然后搅拌，和成面团。
加入软化的黄油（注意:不是融化），继续揉面，直到揉出手套膜。
然后盖上保鲜膜，放到温暖湿润处发酵。
大约发酵到2倍大（用手指沾面粉，戳洞，不回缩不塌陷，就可以了），取出擀压排气。
把面团搓成大约3~4厘米粗的长条。
切成小块。
取一块揉搓成圆形。

把切好的面块都搓成圆形，摆放在模具内。放在到温暖湿润处第二次发酵，发到2倍大。

烤箱160度预热10分钟。然后把整形后的面团放入烤箱（如果要面包有光泽，可以刷上一些蛋液或蜂蜜水。），160度烘烤20分钟。香甜面包就可以吃了。（温度可以根据自己的烤箱适当调整）
上色后及时加盖锡纸，防止烤焦。出炉趁热脱模。

撕开面包，尝一尝，柔软香甜，太好吃啦😄
红油皮蛋豆腐-桓桓爸出品
看到菜名，一下子就把这道菜的主题点明了，没错一个皮蛋，另一个就是豆腐了。这道菜简单易学，营养价值极高，也是瘦身爱好者的最爱。
用料：
300g豆腐
1个皮蛋
2根美人椒
2瓣蒜
适量辣椒油
适量盐
适量陈醋
适量香油
3干香菜
做法：
准备食材，豆腐，美人椒，皮蛋，香菜，蒜
将豆腐切成
5-
8厘米薄片装盘备用
蒜切末，皮蛋切丁，香菜切小段，辣椒切小圈放入碗中，倒入陈醋，盐，香油搅拌均匀
将搅拌好的调味汁淋在准备好的豆腐上，最后浇上辣椒油，这道美食就做好了，快点行动起来吧。
成品图
香酥糖（简约营养版）
用料：
少许核桃
少许腰果
少许花生
少许黑芝麻
100g白糖
1张锡纸
做法：
准备好材料，黑芝麻忘拍了😀（所有材料先下锅炒熟备用）
用搅拌机打碎后搅拌均匀，我这所以材料加起是100g左右！
材料和白糖是1:1，所以白糖也是100g左右！
中火倒入白糖，注意观察待白糖稍微化开转小火！白糖全部融化后加入所有材料，搅匀即可出锅！
菜板上准备锡纸！压平整即可！
酥饼赶热切小块方便食用.
分块包装
完成
🌸美味营养的奶香玉米面大米粉米发糕（酵母版）🌸
🌸玉米粉有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。
玉米面的功效有：
1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。
3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。
4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽。
6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，此款玉米粉大米粉米糕美味营养，是早餐健康人士餐桌上的必备哦，这款发糕最最简单不过了，对我来说也非常好发酵，为什么有的厨友会说发不起来？我真的表示好无奈😌🌸
用料：
100克🌸🌸1:玉米面
100克🌸🌸2:大米粉
  40克🌸🌸3:白砂糖
 2.5克🌸🌸    4:酵母
200克🌸🌸    5:牛奶（常温）
    适量🌸🌸蔓越莓干（点缀）
做法：
🌸1➕2➕3➕4➕5混合🌸
🌸盖上盖子温暖处发酵至膨胀，我家今天室温21.9度，我放房间阳光底下发酵了40分钟🌸
🌸微有起泡，有明显膨胀后用打蛋手抽搅拌至细腻状装入纸杯，我是大号卷边纸杯7个不会满模，如果你用中号卷边纸杯7个就会满模了，装入大号卷边纸杯6分满（中号卷边纸杯7分满）静止，没有时间，看发酵状态，大号卷边纸杯发至8-9分满（中号卷边纸杯发至9-10分满）后开火烧水，水开上蒸笼，看到有蒸汽冒出计时15分钟焖5分钟即可出锅🌸
🌸我是大号卷边纸杯，发到了8分满了，中号卷边纸杯可以发到9-10分满了，看看二发后的状态是光滑的，如果表面裂缝明显且很粗糙就是发酵过度了🌸
🌸发的很好，香甜可口🌸
🌸昨晚放冷冻的，今天早上直接上笼蒸了10分钟，松软美味，和刚做好的是一样的糯糯的好吃，重点说下，不可减糖，减糖不好吃的，因为玉米粉不像南瓜本身有甜份，此配方里的糖已经降到最低点了，如果你不急着吃，建议多做些冷冻，隔天早上直接蒸笼上锅蒸10分钟（看到蒸汽再计时蒸10分钟哦）个人觉得冷冻室拿出的玉米面大米粉发糕复蒸后比刚做好的更好吃，更软糯可口哦🌸
🌸也可把此方里的粉类替换成等量的黑米粉，用黑米粉做的黑米粉米发糕也香糯美味哦🌸
🌸一做再做，奶香味浓，发的很好，松软有嚼劲的玉米面大米粉发糕，我超爱吃😃🌸
腌制酸豆角
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物 炒的方式 大家都差不多也略知一二 可是如何腌制是一个问题 所以我来教教大家如何腌制酸豆角
用料：
两三斤豆角
一个玻璃罐子
一个保鲜袋
一个橡皮筋
一个陶瓷碗
一碗水
做法：
买好豆角 洗干净放在砧板上 欣赏一下😊
记得要把头和尾切掉 因为那些地方很容易坏 加上豆角都是方方圆圆的 突然出现一个尖尖的会让强迫症患者很难受的😜
然后把它们切成小节 过程比较艰辛 刀功不好的小伙伴可以慢慢切 切累了休息一下 喝杯水再继续切～
找一个玻璃瓶 最好是开口比较大的 方便把豆角们放进去 我的瓶口比较小 条件有限 注意⚠️ 千万不要找塑料瓶 因为在腌制过程中会有很多气体 就怕打开之后你的酸豆角变机关枪了😅
把豆角放完 找一个皮筋 还有一个保鲜袋 保鲜膜也行 弄得厚一点 然后在盖上盖子之前记得把保鲜袋蒙在瓶口 用皮筋固定 具体原理我也不知道 反正能做出酸豆角 管他呢
盖上瓶盖
找一个陶瓷碗 大小取决于你的瓶口有多大 放清水进去 有些地方做法放的是盐水 但是告诉你一个小秘密清水腌制出来的更酸爽哦～
将已经装瓶的酸豆角罐子倒扣在装了清水的碗里 然后你需要做的就是坐等5天或者一个星期左右 看到碗里的清水变得浑浊不要惊慌 它没有坏 只是里面的气体在往外排 一个星期后就可以开瓶了
恭喜你获得一罐酸豆角
香芋梅花酥
香芋馅做法
http://www.xiachufang.com/recipe/100595296/
用料：
#水油皮
115克中筋面粉
38克猪油
15克糖
49克水
#油酥
90克低粉
45克猪油
#内馅
360克香芋馅
#表面装饰
1个蛋黄
少许白芝麻
做法：
水油皮的材料混合揉成光滑的面团
油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团，
盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛
香芋馅30克每个分好搓圆备用
松弛好的油皮和油酥各分为12等份，搓圆
油皮约18克每个油酥约11克每个
将油酥包入油皮中
虎口慢慢往上收紧收口
盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其擀开呈牛舌状,
卷起
盖保鲜膜再次松弛15分
将其顺方向擀长
卷起成筒状
盖保鲜膜松弛10分钟左右
手指摁住中间
两头捏紧整理成圆形
擀成四周略薄于中间的圆形
包入一份香芋馅
收口捏紧
将其放在操作台上摁扁
用刮刀等距切成五片
圆心位置要留白哦~
用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状
再在每個花瓣上以竹签压一条线
整形好了是这样滴
摆入烤盘
表面刷一层蛋黄液
圆心位置以手指蘸少许白芝麻点缀
放入充分预热的美的烤箱
中层上下管180度烘烤30分左右，颜色金黄即可出炉
很有爱的造型哦
青椒炒云丝
因为自己超喜欢吃豆制品🙈
用料：
2个青椒
适量云丝
两段小葱
1片姜
1个辣椒
适量盐
做法：
云丝属于干货，大概这些就可以够两个人吃。
用温水把云丝泡开，去掉黄水，浸泡5-6分钟。
用剪刀给剪开，要不然太长了，哈哈
用小菜筐给云丝沥干
辣椒切丝，佐料备好
加油烧热，放入佐料翻炒
倒入云丝，加适量食用油，加少量盐，再进行翻炒
翻炒至金黄色，大约3-4分钟
最后再加入青椒丝进行翻炒
出锅啦，哈哈
再盛上一碗香喷喷的米饭，就开吃了。
简单而又方便的家常菜，给你一种家的味道~
酸辣酸甜鱼片
这酸辣酸甜鱼片事我们这里餐馆必点的菜肴，是很下饭的一道菜
用料：
半只草鱼
2-3粒土豆
1条黄瓜
1粒灯笼椒
1粒洋葱
适量#调味料
适量番茄酱
辣椒酱
适量鸡精粉
少许糖
少许盐
少许醋
适量开水
#勾芡
少许玉米淀粉
少许开始
#炸鱼粉
适量面粉
做法：
草鱼切片沾面粉炸至金黄色捞起
土豆切片也是沾粉炸至金黄色捞起备用
黄瓜，灯笼椒和洋葱切段备用
切段的洋葱爆香
倒入灯笼椒炒
过后黄瓜
然后倒入辣椒酱，番茄酱
倒入适量的水，然后下调味料煮只滚
然后勾芡
最后倒入炸好的土豆和炸鱼炒一炒
酸辣鱼片上桌了
奥利奥米饭
看菜谱做的，比较失败，能算黑暗料理了，哈哈，这道菜是家常菜哦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！(展开)
用料：
1杯大米
5块奥利奥饼干
适量牛奶
适量盐
做法：
大米洗干净，放入电饭锅
倒入适量牛奶
放上几块奥利奥饼干
弄碎，准备蒸米饭
半个小时，就这样了
玉子烧
在日本一些老店就是只做这种蛋卷，而且什么都不放。蛋卷里面有半熟的蛋液。他们都用长方形的煎锅做蛋卷。蛋卷不止用鸡蛋，还加味道及高汤或奶。这样蛋卷煎出来才不会很硬很干。火力的控制很重要。没有方形煎锅可以用普通的，但更考技术。
用料：
3个鸡蛋
少许油（扫煎锅用）
30ml高汤（或出汁）
适量白酱油（也可以不用。不要用普通酱油，颜色不对）
适量盐
随意蔬菜粒
随喜欢糖
做法：
把鸡蛋打散，混合蛋白蛋黄。拌匀就可以，不要搅到起泡。
把出汁及调味倒进蛋液搅拌。喜欢放蔬菜粒的也可以一起放。
预热煎锅。用一只筷子沾蛋液在煎锅上一划，一线的蛋液如果立刻熟了热度就对了。火不用大。
用勺子掏一勺蛋液放锅里，尽量煎出一个长方形的蛋饼。然后翻成蛋卷。煎好的蛋卷往身外的锅边推。
再放蛋液煎。然后把蛋卷翻向自己，做成更大的蛋卷。这一步要重复两三次。
用做寿司的竹板定型。
棋子
二月二龙抬头，出了正月就可以剪头发了，还可以拿出圣虫吃掉，还要放鞭炮庆祝新农作开始，这棋子和炒豆就是二月二这天必吃的零食，我奶奶说，以前做炒豆棋子要去抓蝎子，将蝎毒和豆子一起炒了，吃了后就可以避邪、五毒不侵，卖糕的，这是神马功夫啊~~~~
还有的说，吃金豆是为了祈求来年风调雨顺、大地丰收的。（这个靠谱）
另一种搞笑解释，这天炒豆子崩爆米花的声音会吓走老鼠不偷粮食（你们这是请老鼠来坐席吧）
不管说法咋样，反正炒豆和棋子是一种吉祥的小零食，大人爱忙活，我们小孩乐意吃~~~~~~
不过掺了蝎子的豆子我可不敢吃，超市卖的豆子我也不敢吃，因为只有自己动手做的，我才知道是什么组成~~~
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
30克水
40克白糖
1勺（10ml)食用油
做法：
清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团
然后一点点加入糖水
揉成比较硬的面团
加盖子一旁醒半小时
醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼
用刀切成1厘米宽的条状
然后用手搓圆
再切成小丁
丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
锅里油烧热
油五六成热时将棋子下锅
转中火，慢慢炸熟炸透炸酥
等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
腊肠枸杞鸡蛋羹
自从尝了红枣培根卷后，一直对甜咸的混搭念念不忘。某日吃独食，随手把冰箱里的剩料简单一做，成了一道非常鲜美可口的快手菜。重点是颜值也很高唷！
用料：
鸡蛋
腊肠
适量枸杞
适量盐
糖
料酒
做法：
打好鸡蛋，打个五六十下。我这里放了一个蛋，蛋越多口感会偏硬。
边倒入凉白开水边朝着一个方向搅拌，加少许料酒、盐、糖。再充分搅拌，打个五六十下
切七八片腊肠，放入鸡蛋羹里。我用了皇上皇的，带点酒香很好吃。同时取几粒枸杞，放水里泡发
放到蒸锅上，盖上盘子，大火蒸15分钟左右
关火，放上枸杞，就可以享用啦！布丁一样的质地有木有！
香蕉可可蒸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
8g玉米油
70g低筋面粉
20g可可粉
2.5g泡打粉
20g白糖
20g红糖
135g香蕉
几滴柠檬汁
一小撮盐
做法：
锅中事先加足量水。香蕉用叉子碾成泥，迅速加入几滴柠檬汁和一小撮盐，进行搅拌。
所有粉类混合。
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、香蕉泥、玉米油、红糖搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，低速打发蛋白，直到提起打蛋头有蛋白呈略弯的小尖角状态。（不要完全的干性发泡，此时开大火将水烧开）
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。
混合好的面糊倒入底部涂油的模具（一点点油就可以了），轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸45分钟。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
土豆炖牛腩
一直以来非常喜欢吃牛肉，去山姆超市看见澳州进口谷饲牛腩忍不住买回来烧土豆牛腩哦😯
用料：
1000克牛腩
三个土豆
3片香叶
35克冰糖
2片姜
二勺料酒
少许花椒
5瓣大蒜
一根大葱
少许生抽、老抽、蚝油
做法：
先把买来的牛肉炒一下水，放入盆中待用
准备好调料、大蒜、生姜、辣椒、冰糖、香叶
料酒一定要海天的哦
起个油锅放入准备好的调料
等冰糖变色后倒入牛肉，依次加入生抽、老抽、料酒等
倒入砂锅中加入开水没过牛肉，大火烧开转小火
等牛肉烧了一个半小时加入土豆块烧十五分钟
最后放入大葱增香，一锅香气扑鼻的土豆炖牛肉就大功告成了……
酱牛肉&牛肉粉
b站小高姐的硬菜
用料：
1700克牛腱子
150ml生抽
2勺甜面酱
1块玫瑰腐乳
2个八角
1些小茴香
2片香叶
20粒花椒
1块桂皮
3个干辣椒
2片陈皮
4片山楂
1/4个洋葱
2片姜
做法：
牛腱泡水2小时后控干，加生抽入冰箱浸泡过夜，拿出后连同生抽入锅，加入冷水没过肉约2cm，大火煮开后撇去浮沫，放入其他配料，转小火至微沸，煮2小时左右，根据肉的软烂程度调整。关火后闷1h，自然晾凉，放入冰箱冷藏过夜。
年夜饭必备之 - 冬瓜薏仁老鸭汤
微信公众号：食光陪伴营
更多低脂健康餐 APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
半只鸭子
500克冬瓜
80克薏仁
半根大葱
少许小葱
1大块生姜
1-2勺料酒
适量盐
做法：
准备好所需食材：鸭子半只、冬瓜500克、薏仁80克
薏仁淘洗干净，提前浸泡1-2小时。
鸭子洗净去皮，剁成块（去皮可以减少鸭子的腥味&同时减少油脂的摄入）；
冬瓜洗净，刷掉白毛，保留绿皮，切成块状。
锅内倒入冷水，加入生姜、大葱、料酒和鸭肉一起煮沸。煮至浮沫出尽后捞出鸭肉，用温水洗净表面浮沫后，转入砂锅。
砂锅里加入薏仁，加水没过食材，大火煮开，转小火熬1小时。

然后，加入冬瓜继续熬半个小时左右就可以了。
手工麻食
麻食，西安的一种特色小吃，纯手工制作，特别是天冷的时候，来一碗，吃完浑身暖和和的，可以放各种菜，用骨头汤打底，好吃又营养
用料：
适量水
适量面粉
适量盐
适量胡椒
适量各种蔬菜
适量骨汤或鸡汤
少许十三香
少许生抽
少许鸡精
做法：
先和好面，面要稍硬，太软搓的麻食不好看，我和的菠菜面（菠菜焯水，捞出过凉水，打成泥和面）和好的面要醒半个小时，揉光华备用
醒面的时候准备菜，麻食多放菜好吃，可以放土豆，豆腐，腐竹，木耳，海带，豆角，胡萝卜，蘑菇，黄花菜，青菜等，所有的菜切成丁备用
擀成筷子的厚度，再切成丁备用
这是白面的，一样擀片，切条，切丁
这是搓麻食的一个木制的工具，搓出来的麻食有纹路好看，没有的可以直接在案板上搓
搓麻食来个视频看的清，大拇指按着面往前压着搓
可以直接在案板上搓也是一样的
搓好的成品备用
葱花爆锅，先把不易熟的菜倒入翻炒，再到剩下的菜，加十三香，盐，生抽
加骨头汤莫过菜要多点汤，，炖至八成熟
煮好的麻食捞到放菜的锅里，加入青菜开锅继续煮2分钟左右，加盐，胡椒，鸡精调味，如果稠就加点煮麻食的面汤
再放点辣椒有更美味
又做了三色的
黄色是用蒸熟的南瓜和的面
纳桑红糖小米红枣粥
用料：
50克小米
3颗红枣
一粒纳桑红糖
做法：
准备材料：小米、红枣、纳桑红糖
将小米、红枣洗干净，放入锅内，一次加足水，以旺火烧开后，转小火煮至粘稠。
出锅前，放入纳桑红糖搅至融化。
盛出享用。
空气炸锅芝士焗蟹柳
空气炸锅 十分钟搞定的芝士焗蟹柳，做法简单，用料少，味道堪比日料店
用料：
少许芝士
200g蟹柳棒
少许黄油
少许（按个人喜好）沙拉酱
少许干葱碎
做法：
准备锡纸盒 放一小块黄油 将蟹柳条撕开弄碎放入锡纸然后加一些沙拉酱 不爱吃的少放一些
将蟹柳和沙拉拌匀
放入空气炸锅，先不放芝士，大概烤五到六分钟蟹柳热了之后再撒马苏里拉芝士碎
五到六分钟后撒入芝士碎和干葱碎 ，再烤两分钟，芝士融化并且不干，刚好和沙拉融合。
可以开动啦！
东北发面大饼干
第一次吃到这个饼干，也是源于在网上一次偶然的发现，觉得看着还不错，纯手工的老式饼干应该不会差到哪去。于是就抱着这样的想法 从淘宝上买了点，结果完全是大大的惊喜，既没有平常饼干的油腻感，又不会太甜，完全是酥松香软，口感棒极了。于是，就开始酝酿自己做做，经过试验，又在网上看了看别人的方子，终于找到了属于我自己的大饼干，嘻嘻!建议大家都去试试，一定会收获惊喜的！
用料：
130g面粉
30g植物油
38g糖
3g泡打粉
2g酵母
1个蛋
做法：
将鸡蛋打散，备用，留一些蛋液，用来烤制的时候刷表面。
往蛋液里加入油和糖，混合均匀。
将面粉、泡打粉筛入混合液中，再加入酵母翻拌成团。
盖上保鲜膜，常温放置醒发一小时左右。醒发很重要，只有经过发酵的步骤，饼干才能更厚实、更酥松，所以别怕麻烦。
将醒好的面团檊成3mm厚的面片，切成大块放入烤盘。放至常温醒发15分钟左右，切块放入烤盘。
烤箱预热160度，将烤盘放入烤箱，烤5分钟定型后在表面刷少许蛋液，表面撒少许大颗粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式饼干的那种口感，吃起来会有一种别样的风味。
将烤箱温度调至150度继续考10分钟，表面上色即可出炉。