xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
妈妈畅销二十年的秘制蛋炒饭（最详细的火候和翻炒手法）
上中学的时候赶上升学考试
每每复习到十一点多，肚子就饿得咕咕叫
就把正在睡觉的妈妈喊起来
让她给我炒一碗蛋炒饭，配个紫菜蛋花汤
吃完就美得想睡觉💤

这碗蛋炒饭，调料只有盐和鸡精，但是我却能空口吃两大碗，
我自己也曾经用同样的材料复制过，
但是味道并不那么软糯而且粒粒分明。

后来特地观察了妈妈做的过程，
发现原来火候🔥以及炒作的手法都有讲究。

在家里吃饭就图一个真材实料原汁原味，
这份炒饭的味道虽然不像是大排档猛火炒出来的那般波涛汹涌，但也自有它涓涓细流的魅力

这次的方子是两人份的，
我妈炒的时候我在旁边拍的，保证好吃😋
一起来试试看吧！
妈妈的味道总不会出错的。

v：hulutt121
用料：
食材：
2个鸡蛋
20g青椒
15g葱
45g胡萝卜
5朵木耳
400g剩米饭（两人份）
调料：
铺满锅底即可油
一勺半（小勺）盐
做法：
第一步还是先准备食材哦，整整齐齐码着是不是很有成就感？米饭最好用冷的，如果是热的也没关系，可能做不到颗颗分明，但还是好吃的。
首先将锅里的水用厨房纸巾擦拭干净，然后将锅用大火烧十秒左右（稍微热一点就可以了）
加入可以将锅底铺平的油，然后放入鸡蛋，冷油放蛋可以让鸡蛋更加鲜嫩。这个时候用的是大火。
鸡蛋稍微成型之后就可以转中火，加入葱花，炒出香味，加入葱花后别炒太久哦，不然就糊了。
将鸡蛋盛出备用
鸡蛋倒出后，转成大火，重新倒油，将油加热，然后放入胡萝卜翻炒，第一个加胡萝卜是为什么让胡萝卜更好地散发胡萝卜会更加好吃一些。
然后放入木耳翻炒两下
这个时候将大火转为小火，将米饭和鸡蛋倒入锅内。
将锅铲竖起来，用切割的手法翻炒，像是切菜的那种竖过来的的感觉，我知道你们懂的。
放入香肠，我们用的是玉米肠，所以会有玉米漏出来，不是背着你们偷偷加配料了。
这个时候饭已经差不多没有大块的了，现在就有压制的方法，就是把锅铲斜过来压着饭翻炒。大概翻炒2-3分钟就可以了。
加入青椒，翻炒几秒就可以出锅了，我们比较爱吃脆青椒，你们可以根据自己的喜好决定。最后快要出锅的时候转大火再翻炒几秒。关火之后放入一小勺多一些的盐，用铲子拌均匀就可以出锅了。
这个时候就可以出锅了，五颜六色的蛋炒饭～
橙汁蛋糕卷
简单的蛋糕卷，抹上番茄果酱，酸甜可口，超级好吃！
用料：
3个鸡蛋
55克橙汁
25克糖
1克盐
45克玉米油
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。橙汁加入油，搅拌均匀。
筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。
蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒
蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀
再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
倒入烤盘，在桌上震两下，把内部的大气泡震出来
烤箱预热，180度，第二层，15分钟
取出后立即倒扣，撕油纸，涂抹番茄果酱
卷起
柠檬小蛋糕（分蛋海绵），满满怀旧的味道
过年就做怀旧小糕点。这个蛋糕用到了海绵的制作方法，加入了一些制作小技巧，完美还原儿时的老式蛋糕的味道。用到了柠檬造型的模具，非常可爱，受到小朋友们的喜欢。
用料：
98克蛋白（约3个鸡蛋）
54克蛋黄（约3个鸡蛋）
100克低筋面粉
50克细砂糖
40克牛奶
25克黄油
3-4滴柠檬汁
做法：
准备好食材，鸡蛋需要称重，大约是3个蛋的量。鸡蛋分蛋到无水无油的干净容器中。
黄油隔热水融化成液态。
模具用到学厨的柠檬12连模，涂一层薄薄的黄油，会完美脱模。
剩余的液态黄油和牛奶混合搅匀。
蛋白打散，加入3-4滴柠檬汁，打到出现大气泡的时候，加入1/3细砂糖。细小泡泡的时候，加入1/3细砂糖，细腻有纹路出现的时候，加入剩余的细砂糖。
直到打发到拉起打蛋器，出现小的尖角，蛋白状态细腻有光泽即可。
倒入蛋黄，电动打蛋器低速搅拌均匀。
直到如图的状态，会比全蛋打发更加的稳定。采用分蛋制作的海绵蛋糕，口感不粗糙。
筛入低筋面粉。
用刮刀轻轻翻拌均匀，不见干粉
取一部分和之前准备好的黄油牛奶混合液，拌匀。
得到了黄油糊，会比直接用黄油液倒入蛋糊中，更容易混匀。
倒入到蛋糊中，依旧用刮刀轻轻翻拌均匀。
这样制作出来的蛋糊，稳定性好，蛋糊消泡少。
倒入到准备好的模具中。8、9分满。
至少在入烤箱前10分钟，以160度预热烤箱。烤箱是长帝ZTB32Q蒸烤二合一多功能烤箱。（提前掌握好时间），预热好以后，用160度烤19分钟即可。
蛋糕出炉放到晾网上，稍微晾一下，即可脱模了。
柠檬模具做出来的蛋糕，造型十分逼真，长帝这款蒸烤箱烤出来的蛋糕十分美味，受热均匀，口感表里如一。
柠檬造型萌萌哒
这个方法做出来的蛋糕，非常的细腻蓬松，味道也很香
切开，很诱人。
杂酱面
夏天吃些爽口的面食不仅促进食欲还会给心情加分哦^_^一大早为了孩子们的食欲起来努力的麻麻从面条开始做起从头至尾纯手工打造<<<独一无二的妈妈牌杂酱面^_^
用料：
一斤面粉或面条l
200克肉末
少许葱姜蒜切末
三大勺黄豆酱
三个蘑菇（香菇）提香增味
少许炒花生米（提香增加口感）
一根黄瓜切丝
两个鸡蛋鸡蛋皮
三勺甜面酱
三勺猪油
做法：
我们一家有多喜好面食从晒图可以看出～哈哈
黄酱推荐海天的，鲜、香
趣多多
这是一款软软的巧克力软曲奇，跟趣多多红盒包装的那款曲奇类似哈，吃惯了酥脆饼干和曲奇再吃此款软曲奇别有一番风味呢，这款曲奇不含黄油和鸡蛋哦，制作过程非常简单，勤快的厨娘们动手试试吧。
用料：
100克低筋面粉
30克红糖
50克热水
1.25克盐
40克植物油
30克巧克力豆
做法：
红糖和热水混合，搅拌至红糖溶解成为糖水，冷却备用。
大碗里倒入植物油，再倒入红糖水、盐混合均匀。
低筋面粉筛入大碗。
巧克力豆也放入大碗。
用橡皮刮刀把面粉、巧克力豆和植物油混合物搅拌均匀，成为湿润的面糊。
将面糊用小勺挖起铺在烤盘上。用勺子背把面糊轻轻压平。
把烤盘放进预热好的烤箱中层，上下火，180度烤12分钟左右。
为什么不在枇杷膏里➕川贝
为什么不在枇杷膏里➕川贝呢？那我就问问“为什么要加川贝呢？是因为咳嗽了？还是有痰？如果都不是只是熬个枇杷膏为什么要往里头➕药呢？”直接食用枇杷时也不见得一口枇杷一点川贝的吃呀！所以，如果只是日常食用、方便储存或者喜欢吃果酱而熬制枇杷膏，那就加点小冰糖足矣！
至于为什么要把枇杷熬成膏呢？枇杷是好东西，但比较寒湿，多食也不好，只有通过熬制才能去除多余水份和综合凉性。
用料：
1560克枇杷
400克冰糖
20毫升柠檬汁
做法：
洗净去皮去核
洗净去皮去核
这个时候搅拌棒绝对比搅拌机、榨汁机来得省事！
捣成汁倒入小锅顺带看看最后这锅的重量，好按比例加冰糖。
来点柠檬汁提味！
下白糖，小火熬制3-4小时
这个已经接近成型
颜色可漂亮了
相当美味！来不及装罐子！夜深，得明早了！
麦豆腊味饭
源自 倪少冰 小菜谱🥰
用料：
3把麦豆
两碗饭的量大米
半条（约20cm）腊肉
1跟蒜苗
做法：
麦豆和大米比例约1:2，放入电饭煲一起蒸熟（水量正常）
腊肉先蒸熟，而后切丁，蒜苗也切丁
炒锅热油，加入蒜苗爆香后加入腊味，翻炒至腊味肥肉出油（不可炒太过）
将麦豆和饭倒入炒锅内一起炒匀，加入酱油调味，出锅！
火腿鸡蛋小饼
就自己一个人吃饭，懒得炒菜煮饭了，这个特别简单，再加点番茄酱或者烧烤酱，味道美极了
用料：
2个鸡蛋
2片火腿
一小勺盐
一碗面粉
一勺酱油
适量葱花
做法：
将所有调料准备好，放入面粉中，加入一勺番茄酱
搅拌，少加一点点水，不然太干了
锅中放油，加热，舀一勺放入，摊平，约背面成形即可翻面
煎到这个颜色呈出
切块
抹上番茄酱或者烧烤酱，完成，开吃😁
洋槐花疙瘩汤
今天get到了洋槐花新的做法，一次成功，口感比之前做过的任何一种烹饪方式，都要浓郁，满嘴都是槐花的香味！
用料：
个洋槐花两三大把
3个鸡蛋
适量盐
两个番茄
葱
适量面粉
做法：
槐花洗净沥水，打入三个鸡蛋，放一小勺盐把鸡蛋搅散，加入适量面粉，搅拌至浓稠无颗粒
锅热放油，放葱花煸香，西红柿切块炒出汤汁够后加水煮开（一个省时省力小妙招：西红柿切过以后放微波炉叮3分钟，放锅里出汁特别容易）
水开后，用小汤勺把面糊一舀一个丢入锅中，就变成丸子了。煮十分钟左右就熟了。关火放白胡椒粉和鸡精粉，最后淋入一点香油。OK！
南瓜红枣养生汤
用料：
南瓜
红枣
冰糖/红糖
做法：
准备好南瓜，可以去皮（我的小南瓜皮非常细腻，就没有去掉。）
红枣泡水
水烧开以后下红枣，沸腾以后中火20分钟
下南瓜，根据口味加冰糖/红糖。煮至软烂
盛出！可以做早饭或者下午的点心
熬乐多小美锅版紫薯斑马纹吐司
家里入了小美锅以后，一来为了摸索用法，二来也是测试锅的功能。学着做了次吐司，既然都是折腾，就折腾个有点颜值的紫薯斑马纹吐司。属于尝试，也是给自己备忘，图片记录不很全，以后有机会再补吧。
用料：
280克高筋面粉
50克低筋面粉
1个约25克全蛋液
120克燕麦奶
20克淡奶油
35克椰子花糖
4克干酵母
3克盐
28克黄油
馅料
约140克紫薯
13克黄油
24克炼乳
做法：
紫薯蒸熟压碎拌入黄油和炼乳，过筛，放保鲜袋里，冰箱冷冻1～1.5小时。
把吐司用料除了黄油，全部放小美锅中用2档，20～30秒，拌至无粉状态。然后用搅拌功能，揉面约8分钟。放入黄油，再揉面8分钟，至手套膜状态。取出，发酵至两倍大。
发酵好的面团揉扁，擀平至完全排气。再擀成长方形。约50*20厘米左右。
取出馅料，擀平，擀成约15*30大小。
面片横放，馅料竖放在面片中间，把面皮两边往中间折，把馅料包起来。
擀面杖擀平。再把面折三折，擀平。如此三折，擀平三、四次。最后把面团擀成长方形。每次折叠后让面松弛一会。
把面团竖着平均切成4条，一头不切断，一头切断。
再把切面竖起来。
像编辫子一样，把面条编起来。
编好后，收尾，整形。
放入吐司模具密封，发酵至两倍大。放入烤箱，上管180，下管160，烤35分钟。脱模，放凉，切片。
先不盖锡纸烤20分钟，再盖锡纸烤15分钟。
青蟹炒年糕
用料：
一根年糕
1只蟹（青蟹）
半个花菜
1根黄瓜
适量姜 葱 蒜
小把香菜
选用辣椒
做法：
所有食材处理干净。年糕切条，蟹斩块，花菜撕小朵，黄瓜切小条
锅烧热再下油（比平时炒菜油多些），放姜片、蒜、葱白炸香，下蟹块煎焦黄（切面入油锅）。
倒入花菜，不停翻炒，至8分熟，倒入年糕翻拌均匀。
加小勺盐、一点味极鲜酱油、一点料酒，不停翻炒至年糕变软。
再沿锅边淋入少许米醋（不要陈醋），再翻炒均匀，加入黄瓜条翻炒均匀，撒香菜，起锅。
糖霜花生—在家也能做的零食
美食在家做系列——糖霜花生。老公在超市看到他童年的味道，尝了一粒觉得糖衣里边的花生味道怪怪的，不知道是放了多久的陈年花生。看着他失望的表情，我怎么能袖手旁观呢(｀_´)！是时候展现我的技术了，本着所有美食都可以在家做的信念，小小的花生难不倒我。
简单易做，周末的零食就是它了。
用料：
300克花生
100克白糖
100克水
30g淀粉
做法：
准备生花生米300g，约半斤多，用量不需要太标准。
放入烤箱，150℃烤20分钟。
中间翻一次，让花生受热均匀。
熟花生烤熟了，一小碗的量，现在要做的是不要在下锅之前把它吃完。
炒锅放白糖100g。
加水100g，烧开，一直搅拌。
糖水变浓，改小火，继续搅拌，直到冒大泡泡。
倒入花生，快速炒匀。
筛去淀粉30g，炒匀。
小火炒至糖霜出现，锅里变干，关火。
出锅晾凉，最好平铺晾凉之后再装碗，让花生晾透才吃起来脆脆的。
吃不完的可以密封保存，防止受潮变软。不过按照现在北方冬天的湿度，怎么放都会越来越干😂
家庭版麻辣香锅
家里的剩菜剩饭发挥作用啦，哈哈😁
用料：
若干蔬菜
3片午餐肉
1把金针菇
3个鱼丸
1个土豆
5根芹菜
1个地瓜
1根胡萝卜
250克拉面
50克猪肉
1勺豆瓣酱
4/1包火锅底料
2勺耗油
2勺酱油
2勺鸡精
25克糖
1勺醋
2勺料酒
10克白芝麻
做法：
所有食材准备好后，依次焯熟。先把土豆过熟。
如果准备了肉类，用油锅翻炒后，依次倒入调料，肉熟后，在把所有的食材倒入翻炒，时间不宜过长，如果想要麻辣香锅不黏，不要放水。最后装盘。
茭白炒肉丝
《本草纲目》记载，茭白性寒、味甘，有去烦热、止渴 的功效。
茭白的热量低，水份高，使用后容易产生饱腹感，而茭白中的豆酵，能够清除体内的活性氧，软化皮肤表层的角质层，使皮肤润滑细腻，具有美容的功效。
用料：
100克猪肉，切丝
250克茭白4根，切丝，
20克胡萝卜半根，切丝
2瓣大蒜，切片
2.5克盐
10克油
做法：
主锅加入蒜和胡萝卜，3分钟/120/小勺爆香。
加入肉丝，2分钟/V/反转小勺拌炒。
加入茭白，3分钟/V键/反转小勺拌炒。
加入1/2茶匙盐，2分钟/V/反转小勺拌炒。
趁热享用。
蛋黄酥
酥的掉渣的蛋黄酥，快来跟做吧
用料：
200克中粉（油酥皮用）
150克低粉（油酥用）
适量油
6个咸蛋黄
30克糖
1个鸡蛋
适量水
少许黑芝麻
适量红豆沙
做法：
油酥皮：面粉打入一个鸡蛋，30克糖30克油，少许水搅成絮状揉成面团，盖保鲜膜醒会，分成大小均匀的小剂子
油酥：最好用猪油，家里没有，用的是花生油，用油把面搅成絮状揉成面团，盖保鲜膜醒一会，分成大小均匀的小剂子
豆沙揉成圆球，再压扁，包上一个咸蛋黄，揉圆备用。我用的蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的咸蛋黄
取油皮捏大
包入一个油酥
放盘中盖保鲜膜醒10分钟
取一个剂子擀成牛舌状
从一头卷起
卷成这样醒10分钟，再重复第7、8步骤，卷成卷醒10分钟，把长剂子从两头折叠到中间，擀成圆片
取一圆片包上蛋黄豆沙馅儿
做成这样的圆形
刷上蛋黄撒上黑芝麻
烤箱180度预热10分钟，烤盘放进去，上下火180度20分钟
酥的掉渣的蛋黄酥出炉。怎么样，不错吧
赶快行动起来吧
热狗面包
软妹子一枚，颜值爆棚，前面的基本操作方法省略，用来记录一下，此方子共18个热狗面包
用料：
种面
3克鲜酵母
85克水
125克高粉
主面
300克高粉
8克盐
90克细砂糖
15克鲜酵母
20克奶粉
140克水
1个鸡蛋
70克黄油
表皮装饰
少许装进裱花袋番茄沙司
少许装进裱花袋丘比沙拉酱
18根香肠，或热狗
做法：
种面可提前一晚先做好，种面和主面团除黄油外全部混合，后加入黄油打成完全出膜状态，发酵2 倍大，分成36个小面团（25克一个）擀成卷，再搓到跟纸托差不多长度，两个25克的长棍放一个纸托中，中间放一根热狗
二发后表皮刷蛋液，上面挤上番茄沙司
再挤上沙拉酱
上火210，下火180度烤13分钟
好好吃的蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
4瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量油
1把粉丝
2勺豆瓣酱
做法：
粉丝用水泡，差不多就行，备用。
娃娃菜切了，小点切，切成条，备用。
蒜剁碎，剁成末，备用。
热油（*小火*），下蒜末，出香味下豆瓣酱，炒开，加生抽，加清水，加盐，煮沸，盛出备用。（清水可以多放些，粉丝吃水）
粉丝盘中铺好，放上娃娃菜，浇上调好蒜汁，上锅蒸20分钟左右，出锅。
5分钟搞定米饭杀手 腊味 手撕包菜
甜甜的腊肠和包菜更配哦
家常菜才更有烟火气
用料：
1/2个包菜
2根腊肠
3个干辣椒
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺糖
1勺蚝油
5瓣大蒜
做法：
准备5瓣大蒜 两根腊肠 半个包菜 3颗干辣椒（忘记拍了）
腊肠切片
大蒜切碎
干辣椒切段
包菜把根切掉 洗净厚手撕成小段（手撕的才好吃）
准备一个小碗放入一勺生抽两勺蒸鱼豉油一勺糖一勺蚝油备用
起锅虾油 油热后下入大蒜和干辣椒炒香
下入腊肠 现放腊肠会把腊肠里面的油煎出来 焦焦的腊肠也更加分
中小火炒至微微焦黄
赚大火下入包菜炒30苗左右 包菜已经会有点软了
倒入备好的料汁翻炒1分钟就可以出锅啦
真的是米饭杀手 吃了两碗饭撑死我了 家里人自夸好吃
无水糯米蛋糕
春天我家孩子超爱这早餐，不用酵母，每天都会做，每次都能吃光
用料：
个鸡蛋2
克柠檬汁25
克细砂糖70
克糯米粉90
适量葡萄干
勺花生油1
做法：
糯米粉和鸡蛋最好吃的做法，不用发面，照样蓬松软嫩，孩子可馋了。 不管做早餐，还是做为小茶点都非常不错，全家老小都很爱吃 ！鸡蛋和糯米的搭配做法有很多，无论用什么配菜，只要加上鸡蛋，都能变成一道完美的美食，吃鸡蛋对人的好处，想必大家都知道了，那么来教大家一道简单易做的早餐吧，用鸡蛋打造不同口味的美食。生活每天都是一样的，不仅仅需要抓住男人的胃，也要哄好小孩的胃，孩子胃口好，认真吃饭，身体长得壮，作为妈妈的也少操心。在此，一款我家每天都会吃的早餐，我家小孩每天都要吃，高颜值高营养，从此让不爱吃早餐的宝宝们爱上吃早餐，酸酸甜甜超好吃。
1.首先，我们在一个无水碗中，打入两个鸡蛋，加入25毫升的柠檬汁，用搅拌器搅散后，再分几次加入白糖，白糖对打发泡的作用至关重要。我这里用手动搅拌，你也可以用电动搅拌器。一直搅拌至原来的两倍大，看搅拌好的蛋液是乳白色的，而且蛋液中的泡沫不会很快消掉，就算是打发好了。
2.然后，我们把糯米粉分3-4次加入蛋液里，用刮刀轻轻的从下往上搅拌，慢慢的翻拌均匀，
 搅拌好的蛋糊像这种浓稠度。
3.用一张厨房纸，倒入花生油，用沾有油的厨房纸，擦拭纸杯，这样可以好脱模。纸杯装入蛋糊 ，装入的量为八分满，再二次醒发半个小时。
4.醒发好后，加入一些葡萄干做装饰，依次放入蒸盖中，盖上一个包裹有布的盖子，蒸的时间为18分钟。蒸好再等五分钟，来看一下，个个蛋糕蓬松饱满，这样做出来的蛋糕并没有加任何的食物添加剂，还特别的蓬松。
蛋糕自然放凉后，在进行脱模，这样做出来的蛋糕，无添加，特别适合小孩子吃 ，多给孩子很放心。
全蛋打发‼️懒人蛋糕‼️0失败（视频教程）
确实是懒人蛋糕，少油少胆固醇，口感也很好。老少咸宜😋
这个量，我做了一整盘纸杯蛋糕，做少的可以减半的量
用料：
95克细砂糖
6～7个鸡蛋
50克橄榄油
120克牛奶
220克低筋面粉
几滴柠檬
1盆50度热水
做法：
准备材料，牛奶和橄榄油稍微加热拌匀
打蛋盆放到热水里。一次性加入糖，加入柠檬。全程高速打发至纹路不易消失
加入牛奶和油，c字型翻拌均匀，筛入面粉
c字型翻拌均匀
面糊倒入量杯或裱花袋
从20cm好处倒入纸杯，至八九分满，震两下，撒入芝麻。烤箱预热180度几分钟
175度烤18分钟。拿出来震两下就可以吃啦～
冰糖木瓜炖燕窝
用料：
1个木瓜
2盏燕窝
12粒枸杞
适量冰糖
做法：
燕窝提前一晚泡～
木瓜对半切～籽挖掉～掏空～
铺上燕窝～撒上枸杞～上蒸锅隔水蒸30分钟～加入适量冰糖继续蒸5分钟～
出锅～美美哒～
蘑菇牛肉面
用料：
150克牛肉
2份面条
2勺生抽
8片姜
1勺酱油
1个青椒
2个小米辣
1根香芹
1勺料酒
做法：
将牛肉切块，与姜片、料酒一同放入冷水中煮沸
关至小火，加一勺冷水，将泡沫撇除；重复此步骤，至汤水清亮
加入生抽、老抽酱油、青椒、小米辣，小火炖煮一个半小时以上。
调至大火，加入蘑菇，煮15分钟。
煮面条，将面条捞出，淋上蘑菇牛肉汤料。
炸韭菜饼海南特色
小时候放学最爱买的一个小零食了，一毛钱不带虾，两毛钱带一只虾~
用料：
克面粉
韭菜
盐
虾
葱饼勺
盆或碗
油
做法：
    准备好韭菜，洗净后切成
5厘米的小段，放在盆里备用。（做的量多则放盆里，量少放碗里，后面要和面粉放一起）
    将适量的盐加入水里融化。将面粉分次加入到韭菜里，加入盐水用筷子搅拌，最后达到一个用水糊状，这个状态下勺子是很容易勺起来的，是一个可以流动的状态，但不是特别稀那种哦。
    做的时候忘记拍照了，这个是百度找的。炸的时候可以先试一个看下炸出来的状态，再根据状态看下要不要加面粉还是韭菜还是盐。
    往锅中加入可以没过葱饼勺前端的油，加热，我用的是小奶锅比较省油，电磁炉开煎炸模式选150，200容易焦了。
    油热后先将葱饼勺放入油中热30秒后拿出，用小勺子将面糊勺入葱饼勺中，量为铺满葱饼勺的一半高度（需要加虾的这个时候就把虾压进面糊里面一点），放入锅中开始炸。
    
    

    炸至面上看起来已经成型的时候将葱饼勺拿起背着在锅边敲一下，这个时候葱饼应该掉出来，如果不出来就再炸一下，如果感觉面上已经快焦了还敲不出来，就用勺子抠出来。
    炸至你喜欢的程度（有的人喜欢焦脆，有的喜欢软软的）就可以拿出来了。
某宝扁状葱饼图（某宝图片）
    成品如图，不加虾更好吃，看个人喜好。剩下的油可以用来炸些平菇和剩余的韭菜，用蚝油番茄酱做成酱汁，就可以弄一个炸炸下午茶啦~
香煎孜然小土豆
用料：
适量小土豆
适量孜然
适量盐
适量小香葱
做法：
将土豆蒸熟去皮，不粘锅倒入油烧热，下土豆煎成两面金黄色，撒孜然和盐，出锅前放入小香葱，色香味俱全，美美的享用吧！
烘蛋汉堡
汉堡可以这样吃，如果你不知道就快来学学吧！简单方便营养又美味，是我为儿子打造的经典早餐！一吃就会爱上的汉堡哟，哈哈～
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
80克牛奶
35克淡奶油
20克糖
2克盐
20克黄油
25克全蛋液
汉堡内馅:
4个鸡蛋
1片或2片培根
适量黑胡椒盐
适量披萨酱
1根香葱
适量马苏里拉奶酪（或帕玛森干酪）
做法：
先将黄油以外的面团材料放入面包机中，先揉10分钟后放入黄油，继续揉20分钟！手揉或者是厨师机都可以！（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）
揉好的面团可以抻出薄膜就可以，也就是扩展阶段！无论是面包机，厨师机，手揉都揉到这个阶段就可以了！
揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜或是面包机中进行第一次发酵！发酵时间大约1小时，（由于天气的变化我选择自然发酵）所以一定要多观察面团发酵的状态，不要发酵过度！大约是原面团的1.5倍的样子！
发酵好的面团用手指按下去，面团不回缩就证明发酵好了！
然后用手排出面团中的气泡，并且将面团称重！
再平均分成4个小面团，将其揉制光滑！盖上保鲜膜醒发15分钟！
滚圆后放入纸托或是汉堡模具中，即使没有也可以不用，整好形状直接排入烤盘！
烤箱中放一碗水保持烤箱中的湿度，将烤盘放入进行第二次发酵！（自然发酵）如果开烤箱发酵功能不要超过30度，发酵40分钟！
二发发酵好的状态，生坯非常饱满！
烤箱上下火加热预热180度，中层烤15分钟，烤的过程中上色较快可以加盖锡纸，以免颜色过重，放凉后备用！
凉透的汉堡坯，用刀切开！注意切的时候上半部分少留，下半部分多留一些！培根切成小块，香葱洗干净切碎！
在汉堡坯下面一层，取出一些面包瓤，加入披萨酱，切好的培根！
再加入一个生鸡蛋在中间！
先撒一些黑胡椒盐，再撒马苏里拉奶酪和香葱！然后放入预热好的烤箱中170度烤10分钟即可！
超级美味呢！如果想把里面的鸡蛋烤老一些可以多烤2分钟，注意观察不要烤过火！
快动手吧！好吃的烘蛋汉堡在等你了！
柠檬蜂蜜水
用料：
2个柠檬
6勺蜂蜜
做法：
1.洗干净买好的柠檬，切片。
2.把切好的柠檬一片一片洗干净。
3.把准备装柠檬的盒子洗干净，擦干净水。
4.把一片柠檬放入盒子，用勺子浇上一圈蜂蜜，再放入一片柠檬，用勺子浇上一圈蜂蜜，剩下的柠檬都是这样做。
5.浇完之后，再浇入蜂蜜浇到盖过柠檬就可以了。

6.盖上盖子，放入冰箱两天，就可以拿出来泡茶喝了。
台式蛋黄莲蓉月饼
今年做了台式蛋黄莲蓉月饼，瞅着饼皮的方子就觉得肯定会好吃，料很丰富啊～
豆豆早就跟说我只要吃蛋黄的，这下是满足他了，50克的月饼放整个蛋黄，那吃的可全是蛋黄啊～
用料：
160克无盐黄油
113克糖粉
50克奶粉
200克转化糖浆
139克（3个）蛋
7克盐
560克低筋面粉
1500克莲蓉
77个蛋黄
做法：
无盐黄油软化，加糖粉拌匀
分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟
蔓越莓白巧克力红茶麦芬
取自甜牙齿的公众号推送。没有听起来非常诗意的如意宝红茶，就用立顿代替啦~~当然大家可以尝试不同品种的红茶。推送里面给出的是葡萄干，擅自换成了蔓越莓。因为蔓越莓和白巧克力也对荧幕情侣嘛。
应该就这些了。感觉口感还是不错的！主要也低油，我喜欢~
用料：
100g低筋面粉
2包茶包（我用了立顿）
90ml热水
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
20g黄油（融化）
1个鸡蛋（大号常温）
45g白砂糖
2g盐
50g蔓越莓干
20g白巧克力豆
做法：
准备：
黄油融化，鸡蛋回温，粉类过筛。
红茶加入热水浸泡10分钟后，取出茶包，加入切碎的蔓越莓干，浸泡1个小时左右。
黄油中加入糖、盐，搅拌均匀，加入鸡蛋，搅打均匀。
加入红茶和蔓越莓干，搅拌均匀。
加入过筛后的粉类和白巧克力豆，用刮刀搅拌至无干粉，切勿过度搅拌。
将面糊倒入纸杯中，大约8分满，放入预热至180℃的烤箱中，中下层烤25分钟左右，用牙签检测，无面粉带出即可。
将纸杯放在晾网上放凉。配合咖啡食用最佳。
芹菜胡萝卜
用料：
芹菜
胡萝卜
盐
香油
做法：
把芹菜、胡萝卜切小丁，少许盐、香油，腌上，通常放个半天就好了
我这是头天晚上弄好，放进冰箱里，早上起来就好了
这个方法啊，可以做香椿、莴笋、西兰花的梗这一类的菜，非常爽口。当然如果你吃味精，也可以放点味精
烫青菜（无敌简单版）
老少喜爱，绿色健康，随手拈来
用料：
一把（根据人数定量）青菜
少许花生油
适量酱油
一点点盐
做法：
青菜洗净（三遍即可）
在国内盛上清水，大火至水沸腾
放入花生油和青菜
待再次沸腾捞出入盘淋上酱油即可
剩下的菜汤加一点盐就可以啦
还可以叫上一份外卖
香蕉吐司卷
香甜不腻 很好吃哦
用料：
一根香蕉
两片吐司
一颗鸡蛋
两汤匙牛奶
两小勺白糖
少许黄油 
做法：
将鸡蛋 牛奶 白糖打散打匀备用
在微波炉里加热吐司一分钟 让吐司变软
香蕉碾压 不要太碎 成大块即可 铺在吐司上
加热黄油 
接口处涂好蛋液
把封口处先煎好
将卷卷切成段
四周裹上蛋液
用黄油煎
出锅啦
意大利薄底披萨
正宗的意大利薄底披萨，包含罗勒、奶酪和番茄，绿白红三种元素，正如意大利国旗一样。饼皮要薄，高温快烤，食材不需要很多，薄薄的才好吃。不加罗勒的而是用口蘑的，类乡村披萨。
用料：
150g面粉
2g酵母
2g盐
100g口蘑
100g披萨酱
150g马苏里拉芝士
80g火腿片
5g黄油
90g温水
做法：
面粉150克、酵母2克、盐2克、温水90克，揉光滑的面团，可揉出手套膜。
盖上纱布或者保鲜膜，大约发酵1小时至2倍大。
口蘑切片，用黄油煎熟。
发酵好的面团分成2份，静置15分钟，擀成长条状，撒上手粉尽量擀薄。
面皮放入垫有油纸的烤盘上，刷上披萨酱，铺上口蘑和火腿，撒上马苏里拉。
烤箱上下管模式提前预热至230℃之后，放入烤箱中层，烤10分钟。
柔滑细腻豆沙裱花配方
用料：
2500克豆沙
意式奶油霜⬇️
240克黄油
80克蛋清
100克糖
50克水
做法：
豆沙室温软化
黄油室温软化
蛋白打硬性发泡
糖+水煮至118°
糖浆倒入蛋白，打成意式蛋白霜，冷冻15分钟
黄油+蛋白霜，打至细腻有光泽，成为意式奶油霜
豆沙+奶油霜，打至细腻有光泽
糖火勺
甜甜的又软又煊，好吃
用料：
200克面粉
110克温水
5克白糖
2克酵母
做法：
温水融化糖再加酵母，揉面发酵好后分割成八份
揉圆
像包包子一样加糖，擀成饼，也可以不加糖直接擀成圆饼，不要擀的太大，跟第一个大小差不多最好
圆饼擀好醒二十分钟，加油小火烙制，时间不要太长，会蒸发水份使饼变硬
继续烙
咬一口特别软又甜
水果酒，颜值与美味并存
有些人不太明白水果，糖，酒放多少合适，可以看看我的记录
用料：
1个约400g石榴
120克蓝莓
300克山楂
300克红李
1个约500g桃
200克（多罐需加大用量）黄冰糖
1瓶白酒清香型56℃
做法：
桃子洗干净把水晾干，切块装瓶，一层桃子一层冰糖，最后加白酒，密封即可。这是昨晚做的，酒已经呈桃黄颜色了
这是软籽石榴，颜值比较高。一层石榴一层冰糖，加酒密封
我喜欢喝石榴酒，泡了两罐
步骤一样，蓝莓上铺一层冰糖，加酒，为了更好泡开，蓝莓都用牙签戳了孔
刚泡的山楂酒，山楂去籽，酸酸甜甜
李子酒，为了更快泡开，用牙签戳了孔
给大家看看，漂亮吧。有些人想问比例，以青梅为例，青梅：糖：酒=3：2：4
，不过有些水果很甜的话，可以稍微减少一点糖。
这是泡酒的第二天，蓝莓酒
第二天的石榴酒
第二天的山楂酒
第三天的桃子酒
一个月的山楂酒，可以喝了
一个月后的桃子酒
1
31
酵母，橘子，冰糖酿的橘子酒
法式吐司（Pain perdu）
法式吐司，在法语里是没这个词的，用法语的话是Pain perdu 意思是已经不能吃的面包，这个菜谱就是把不能吃的面包做成美味的料理。

以上，不是我说的= =！

视频教程请搜看20111217嵐にしやがれ 未知遭遇SP 相叶雅纪part~
自认为比爱拔酱做得好哈哈哈哈哈~
很好吃哟~ 又简单又美味~\(≧▽≦)/~ 做给吃货伞吧！哈哈~~
用料：
两天前生产的长法棍
牛奶
鸡蛋
砂糖
黄油
草莓酱
黑葡萄醋
薄荷
做法：
将法棍切成块状；
牛奶，鸡蛋，砂糖混合，视面包的量而定；
将块状的法棍捏紧然后再放入液体中慢慢放开，翻面，让面包充分吸入液体，不这样做的话要泡上30分钟才可以= =！
捞出，表面撒满砂糖，如果你对火候不是太能掌控就少撒点，但撒满了煎出来会很好看~
黄油融化锅中，煎面包；
直到两面焦黄，请注意火候，中火煎3-4分钟即可；
制作酱汁：草莓酱、薄荷切碎、一勺黑葡萄醋，拌匀；这个量根据自己口味来吧~ 很好吃哟~
煎好的面包摆盘；
淋上酱就可以吃啦~
素高汤
沉迷于快手料理，且爱吃汤面类的食物，怎少得了高汤的加持！
记录一些素高汤做法～喜欢用蔬菜堆叠出来的原味大融合～
用料：
胡萝卜、西芹茎等蔬菜高汤（一）
胡萝卜、洋葱等蔬菜高汤（二）
做法：
蔬菜高汤（一）
食材及用量仅供参考
（原方摘自《食帖》微信公众号）
胡萝卜……2 根
西芹茎…...6 根
月桂叶……2 片 
洋葱 …...1/2 个
蒜瓣…... 1 个
黑胡椒粒…...少许
水…...1~2 升
香草束（百里香、迷送香、欧芹等）….1 束
将所有蔬菜洗净切块。
②取一只深锅，将蔬菜和其他配料加入，倒入足够没过食材的水，小火炖煮 1.5 个小时。
③中途注意撇去浮沫。
煮好的汤汁用滤网滤出，晾凉后密封保存；剩余蔬菜可以直接享用，或者另外煮汤粥类。
香草束做法：将喜欢的香草用棉线扎成一束，煮汤时便于在提味后捞出，不至于煮烂。蔬菜高汤比较适合的香草搭配是百里香+欧芹+迷迭香。如果无法凑齐 3 种，只取其中一两种也可以。
蔬菜高汤（二）
食材及用量仅供参考
（原方摘自《食帖》微信公众号）
食材:
橄榄油……30ml

甜洋葱（切碎）……2个

胡萝卜（切碎）……2个

蒜粒（切末）……3瓣

芹菜茎（切碎）……2个

盐……适量

番茄酱……15ml

西芹……1-2

香叶……1片

紫菜……适量

新鲜百里香……1枝
① 汤锅中小火加热橄榄油；油热后倒入洋葱、胡萝卜与芹菜，翻炒至洋葱变透明。

② 当蔬菜炒至微微焦黄时，加蒜末，继续炒1分钟。

③ 放入除紫菜、盐与百里香外的所有配料；注入清水，没过所有食材，小火炖煮1小时。

④ 出锅前20分钟，加入紫菜与百里香，继续炖煮。

⑤ 关火后，加入盐调味；将汤汁过滤后放入冰箱冷藏即可。
黄豆酱肉焗饭
兼具--消耗吃不完的米饭与给予你无限能量的早餐，最最重要的是好滋味哟！
用料：
适量大米饭
适量五花肉末
1枚鸡蛋
适量色拉油
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒
适量黄豆酱
适量清水
适量老抽
适量马苏里芝士碎
做法：
五花肉末均匀地撒上盐、黑胡椒、淀粉，滴入老抽几滴，加入清水少许，拌匀，静止5分钟左右。干净锅子，锅内放入少许油，倒入搅拌好的蛋液，先大火再小火，将鸡蛋煎制成金黄色蛋饼（两面均是），此时开小火倒入已腌制了一会儿的肉末，用筷子不停扒动，使肉末成为颗粒状，再用锅铲将之与鸡蛋炒匀，斩碎，融合在一起。此时倒入清水没过混合物之上一点儿，撒上少许盐、滴入几滴老抽、放入两茶匙黄豆酱，烹煮一会儿，汤汁收至与混合物齐平即可；
将酱肉汁儿铺在米饭上；
再铺上芝士碎；
烤箱之前预热至210度，上下火，中上层，设定好200度，烘烤15分钟左右上色理想即可出箱食用了。
香菇卤肉饭
用料：
500克五花肉
20朵（小）10朵（大）干香菇
1个中型圆葱
4个鸡蛋
4片生姜
2个八角
2片香叶
5厘米长桂皮
15克冰糖
20克老抽
适量胡椒粉
适量盐
虾米
10克蚝油
做法：
将五花肉切成筷子头粗的小细条（也可以适当的切成几大段用沸水焯一下，用水冲去上面的血沫后再切成小细条，我没用水焯，煮的时候也没有血沫，因为我将五花肉炒出油后再炖的）
将洋葱也切碎（最好用红葱头，家里没有就用了圆葱，味道也很好）
干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中，加入大半盒子的温水，1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使劲摇晃5分钟，干香菇就发好了，将发好的干香菇洗净切成碎末
炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中
将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中
将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油，上色（也可以现在再放入香菇一起炒）也倒入炖锅中
将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中，再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右
将炖锅放火上大火烧开，小火慢炖2小时，炖的时间够才好吃，没时间也要炖1小时
炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用，这时也应该将米饭焖上
肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时，提前20分钟放盐和蚝油调味，盐要边放边尝
炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃，可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上
切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃，既爽口又解油腻
吃的时候在碗中放入米饭，浇上香菇卤肉和汁，再放上切开的卤蛋就可以吃
胡椒猪肚汤
胡椒猪肚汤现在常用作治疗胃寒的食疗方。胃寒常见的表现为食用冷食冷饮即肚子痛、拉肚子等，或喝几天绿茶就会口淡不欲饮食。现在是三伏天，虽然天气热，但此时人体内阳气是偏空虚的，所以特别适合食用胡椒猪肚汤。
除了胃寒外，这个食疗方对于缓解痛经也是大有裨益。《医学从众录》书中记载此方就是用来治疗妇人经寒，往来时有痛的情况。胡椒性味辛热，但它的气并不往上走，而是往下走，下气的作用特别明显。所以能暖中、暖胞宫，也能暖下肢关节。夏天经常喝冷饮，吃冷食，吹空调等，那一定要尝试一下这个胡椒猪肚汤
用料：
半个猪肚
1只鸡
30克胡椒
适量盐
适量生粉
少许料酒
5片姜片
做法：
猪肚用水稍冲洗，然后用食盐、生粉里外抓匀，再用自来水冲洗，如此反复3次。
 另备一锅冷水，放入洗好的猪肚，加2勺料酒，大火煮沸后再煮5分钟捞出，猪肚切细条备用。
鸡洗净去内脏，切小块，把备好的猪肚、胡椒、鸡、生姜片一同放入炖盅内，加适量清水，炖一小时，调味即可。
香辣土豆片
今天因为这道菜吃了两碗饭
用料：
个土豆两
克白芝麻小点点
勺蚝油一
克盐2
勺生抽一
做法：
忘记了拍过程图，呜呜呜
记得青椒要最后放，这是添色的
辣子蹄花
猪蹄含有丰富胶原蛋白能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老~~
用料：
猪蹄（注意不要买烧过的）
干红辣椒
花椒
白芝麻
自家卤调料
做法：
猪蹄汆水
汆好水的猪蹄放入锅中，加入自家卤的调料，小火炖煮，待到蹄花耙糯即可
卤好的猪蹄放一旁备用，将干红辣椒剪成小段放一旁备用
锅中放油，7、8成热后加入花椒和剪成小段的红辣椒炒香（这个步骤一定要将家中所有抽油烟机和换气扇打开，比较呛！）
辣椒炒到颜色深红后放入卤好的蹄花，翻炒，加入盐、味精、白芝麻后装盘~~
津味素
包饺子菜鸟一枚，感觉今年素馅的味道不错，记录一下用法用量
用料：
一个中碗豆芽菜
三块香干
一小把香菜
三分之一块红粉皮
三分之一块白粉皮
两个半面筋
三块加一部分汁王致和大块腐乳
两大勺芝麻酱
一小勺食盐
适量香油
四茶杯面粉
两茶杯凉白开
做法：
包半截想起来照相的。上述配料和用量，够四口人吃一顿的，馅儿和面差不多挺般配，菜单里有好多做法，我就不记录了，主要是为了自己掌握用量
黑全麦馒头
我的减脂餐必备，在减肥的路上停不下来了，瘦了真好！！！感觉全麦馒头虽然有点剌嗓子，但是越嚼越香，饱腹感强，而且热量相对低，并且空口吃还很好吃，味道香甜！
用料：
适量黑全麦面粉 小新家的 
适量温水
适量酵母粉 
做法：
酵母粉加水化开倒入全麦粉，揉成光滑的面团，醒发至两倍大
揉面排气，切成大小一致的馒头 
二次醒发半小时
拿起来感觉很轻就可以上锅蒸了
无油无糖无盐，减脂代餐主食，减肥的妹子必备，集美们做起来！随吃随加热，既方便又简单！
同样的方法又蒸了黑芝麻陷儿的全麦馒头和包子
培根奶油蘑菇意面
刚买的法格多功能锅，今天开一下
没有奶油，或者觉得奶油腻，可以➕牛奶🥛
用料：
两人份意大利面
6片培根
5瓣蒜
200克奶油
适量盐
4口蘑
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
水开煮意面，定时9-12分钟按自己口味软硬度，捞出备用
培根切块，口蘑切片，蒜切末
锅内黄油
蒜爆香
培根和口蘑翻炒3分钟
倒入牛奶200克，和少量温水
煮开➕点盐调味，不要太多，因为培根本身就有咸味
煮开后收汁，把意面倒进去拌匀
盛出撒黑胡椒，欧芹碎，盐，调味
宝宝辅食之营养午餐
用料：
排骨
小白菜
面条
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
荞麦土司
荞麦的功效与作用
健脾益气、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。
1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维。
2.有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3.含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
4.有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。老面基本上没啥秘密，就是把上次做的面团留50克到100克，冷冻保存，用的时候用45度的温水化开，漂上水面就是激活了酵母唤醒它开始工作了，加了老面的面团比直接法好吃，口感好容易保存。
用料：
270克高筋粉（金像）
30克荞麦粉
20克奶粉
30克细砂糖
4克酵母
2克盐
80克淡奶油
90克水
1个鸡蛋
30克黄油
50克老面
做法：
1.将黄油除外，所以材料揉成光滑的面团，之后加入切小块的黄油，揉到完全阶段，可以拉出薄薄的膜，盆里加入少许橄榄油或者植物油，涂满面团，放入温暖处基础发酵到2-2.5倍大，预留50克面冷冻，下次用。
发酵好的面团，插入一个小洞，不塌、不陷、不回缩，就是发酵好了。
取出排气，将面团分成三等份，团圆盖保鲜膜松弛15分钟，取出擀成椭圆形，翻面由上而下卷成1.5个圈，分别卷好，压扁松弛10分钟。
松弛好的面，擀成椭圆形，还是由上而下，轻轻卷起2.5个圈。
依次排入450克的土司盒，放入温暖处，发到9分满，加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。
加盖放入预热好的烤箱，预热时温度稍微高点，放入土司盒转入180度50分钟。可根据自家烤箱，调整时间和度数。
出炉，立刻脱模凉透。
蘑菇茼蒿虾仁汤
用料：
180g虾仁
蘑菇
茼蒿
做法：
先把虾仁煮熟，加入蘑菇继续煮，出锅的时候加入茼蒿，调料只加一点盐，出锅的时候滴一点香油就可以了，很鲜~
雪梨山楂汤
用料：
1个梨
8只左右 喜欢的话可多加山楂
依据个人喜好 也可不加冰糖
做法：
准备雪梨和山楂
将两种食材分别处理干净并切块
提前将水煮热 后加入冰糖（看个人喜好、也可以不加冰糖、不加冰糖的口味酸比较重一些 很清淡、加的话会有点酸甜的感觉）再放入雪梨与山楂焖煮
捞入碗里即可♥️
枣泥馅
老公从小是吃着乐陵小枣长大的，对于枣的感情深厚无比。姐做的所有点心中，就只有红枣糕和枣泥酥能入得了他的法眼～分享给朋友们和邻居后，很多巧妇都会问我制作枣泥馅的方法，终于得空整理一下，全做存档之用。
用料：
1000克干红枣
做法：
我用电饭煲的煮粥档将大枣煮到如图的状态，大约一个小时。有时候当时没有时间，就泡几个小时，空闲的时候再做下一步处理。
剥皮～其实对于充分吸收了水份的大枣而言，剥皮很容易，三两下就剥掉了，一扯一大片皮就下来了。
然后是去核～
对！就是用吸管，与枣核差不多粗细的吸管。这一步也超级简单快速～
不含枣皮的枣肉炒出枣泥更细腻，口感更好。
然后放进不粘锅，什么也不加，一边按压一边翻炒。
不用很久就成了枣泥～
这是加了糕粉（熟糯米粉）的状态。根据枣的甜度，如果觉得太甜就加一些糕粉平衡一下甜腻度。
当然也可以放一点植物油～
做枣泥酥，面包馅都是可以的。
很适合给宝宝吃，健康无添加，一点糖都没有哦～
1000克干枣差不多可以做出800克枣泥。
山药滑肉片
用料：
1根山药
100克红薯粉
根据个人口味盐
1勺料酒
1勺生抽
150克里脊肉
2根葱
1勺食用油（最好放猪油）
1到2个小米辣（小孩子吃不放）
做法：
先把红薯粉用杆面棍压成粉末，把里脊肉切片，再把里脊肉放红薯粉末上用杆面棍压成薄片。
这是做好的薄肉片。
山药洗干净后切成薄片。
先把猪油放锅里化开，倒入适量的冷水，等水开后放入山药片。
等山药片稍煮一会儿，再放入滑肉片、盐、料酒、生抽，等山药和滑肉片都煮熟后放入小米辣（小孩吃一般不放）和葱花。
这是已经煮好装盘的山药滑肉片，真的好吃（老少皆喜）
素炒鸡胸肉
用料：
切小块或片鸡胸肉
根据个人适量盐
鸡精
味极鲜酱油
切小块胡萝卜
切条洋葱
做法：
备料，洋葱要比其他两样多一些，因为洋葱炒完会收缩。
热锅，热油。
先放入胡萝卜块，翻炒变色。
再放入洋葱，翻炒至洋葱变色变软 出香味。
放入鸡胸肉翻炒变色后  加入酱油、鸡精，翻炒至鸡肉熟透，洋葱透明。尝一下味道，适量加入盐，翻炒几下即可出锅
快手减脂版金枪鱼蛋黄酱
根据老叶的方子更改
用料：
1个熟蛋白
40g水浸金枪鱼
30g脱脂希腊酸奶
15g洋葱
适量柠檬汁
做法：
蛋白洋葱切丁
金枪鱼挤一下水分捣碎
蛋白洋葱金枪鱼加入脱脂希腊酸奶搅匀，根据口味挤入柠檬汁
平铺在黑麦面包上开吃
朵妈的韩式裱花蛋糕
开个菜谱专门安放自己做得越来越好的裱花蛋糕。
为了做好蛋糕，不光去了韩国学习，还自学色彩，花朵花艺等，真的改变了自己的生活。感谢做蛋糕让我的生活跟积极，有活力！
用料：
1蛋糕
500克奶油霜
做法：
裱出自己满意的花朵
姜糖南瓜团子
用料：
小半个南瓜
用量由南瓜大小决定糯米粉
一小块姜
适量红糖
一小把枸杞
适量水
做法：
南瓜蒸熟，捣作泥状。加入糯米粉混合均匀至不粘手为佳。无需加水。
姜切片，红糖碾碎。起一小锅烧水，水沸入红糖及姜，熬制出味。备用。
和好的南瓜面团搓成条状。烧水。水沸时将面团条掐作小块入水煮熟。浮上水面时捞出。
南瓜团子盛入碗中，淋入熬好的姜糖水。撒枸杞少许。
吃吧~
芒果雪糕
超级简单而且超级省时间的做法
口感非常棒
就是味道似乎奶油味重了一点？
用料：
2个芒果
200克奶油
2勺糖
做法：
淡奶油倒在碗里打发至7-8成
白糖加热水融化、芒果切成小块
将融化的白糖和芒果块和打发的奶油混合均匀
装在各种好看的模具里
倒在冰格里也可以哟
布丁厨房之生拌夹板虾
用料：
500克夹板虾
一根葱
5片姜
5瓣蒜
一棵香菜
5个小米辣
适量盐
适量糖
适量生抽
适量香油
适量白酒
适量醋
做法：
将夹板虾洗净备用
葱、姜切丝，香菜切段，小米辣切碎，蒜拍扁即可
将切好的葱、姜、蒜、香菜、小米辣放入洗净的夹板虾中，加入适量盐、糖、醋、香油、生抽、白酒调味，重点是放生抽和白酒，生抽可以让拌好的虾颜色更漂亮、味道更好，白酒可以起到去腥的作用，而且让虾吃起来有一点点酒香
拌匀，腌制两小时以上，让虾更入味
〈辣椒炒豆腐皮〉，经典家常菜。欣小厨 😉
用料：
2张豆腐皮
2个辣椒
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1.5勺酱油
适量水淀粉
做法：
蒜，切好。
辣椒，切好。
豆腐皮，切好
豆腐皮焯水
焯水后在凉水里过一下
蒜爆锅
放入豆腐皮，添点水翻炒。
加入辣椒翻炒
加入酱油，盐，鸡精翻炒，加入水淀粉翻炒。
出锅。
自制乡巴佬鸡蛋
这是一款超级简单，也超级好吃的乡巴佬鸡蛋，开始做乡巴佬鸡蛋的时候并没有想着写菜谱，也就忘记了拍过程性的照片，乡巴佬鸡蛋是中午做的，等做熟了凉透了，晚饭时候拿出来吃，哇哦，超级美味，不爱吃鸡蛋的我连吃了三个，所以就写下来和广大的吃货们分享啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪第一次写菜谱，希望各位兄弟姐妹喜欢😍
用料：
10个鸡蛋
1个八角
2片香叶
1块桂皮
适量味达美
做法：
鸡蛋煮熟，大约开锅后再煮两三分钟，然后稍微闷一会

把鸡蛋放在冷水中凉一会再剥皮，这样鸡蛋皮很简单就剥开了，光滑光滑的，还不烫手哦
不粘锅中放一点点油，然后放入八角、香叶、桂皮（记得把材料掰成一下，这样更容易出味）煸炒出香味，然后加入超市试喝酸奶的小纸杯一纸杯的味达美
放入剥好的鸡蛋，我煮鸡蛋的时候鸡蛋裂开了就没在鸡蛋上划口，喜欢味重的亲们可以在鸡蛋上划一道小口，然后来回晃动不粘锅，直到汁液消失，晾凉后就可以装入密封盒中了
烘焙小白也能做的蔓越莓饼干
下雨天在家捣鼓捣鼓，首次尝试蔓越莓饼干～
用料：
230克低筋面粉
1个鸡蛋
60克蔓越莓
120克黄油
60克白糖
做法：
1⃣️提前把材料准备好2⃣️黄油常温放置可以用手戳得动，用打蛋器打至羽毛状3⃣️加入白糖搅拌均匀4⃣️分两次加入鸡蛋液搅拌均匀5⃣️用筛子加入面粉搅拌6⃣️可以用手揉成长条状或借用蔓越莓饼干U型模具，放置冰箱冷冻1小时
7⃣️从冰箱中取出，均匀切成饼干状，约5毫米厚8⃣️烤箱上下170度，20分钟出炉（本人摆的位置太靠近啦，饼干在烘焙过程中会膨胀！！！大概烤了5分钟发现不对，拿出来重新挪了下位置，无奈）
9⃣️成功出炉，卖相好像一般，味道还不错，数了一下大概30块饼干～
陈皮冰糖金桔柠檬膏
小祖宗有咽炎，今儿做了份加料的柠檬膏，加了些陈皮和川贝母粉，增加点清热润肺去火化痰得功效，用它代替药品
用料：
个柠檬3
克冰糖1000
片陈皮 20
10g川贝母粉
10个金桔
做法：
买的现成的陈皮
黄冰糖敲碎
金桔对半切去籽
柠檬切片去籽
建议4mm一片做好后有颜值
全部准备就绪
这是成果
炸酱面（甜面酱版）
小时候，爸爸会在我放学回家后给我端来一碗香喷喷热乎乎的炸酱面，尤其在冬天，吃一碗热热的炸酱面特别暖和！
用料：
180g甜面酱
20-30g黄豆酱（可不加）
一小块儿（手掌大小）猪肉
适量油
适量盐
一瓶盖料酒（白酒黄酒都可以）
适量花椒粉
适量酱油
适量生抽
适量大葱
适量黄瓜（配菜随意）
2元（两人份）面条
做法：
先把猪肉剁碎（或买的时候直接绞好），放花椒粉，酱油，生抽，黄酒拌匀。
然后锅里适量油，可以多一点反正面里没油。
要凉油，接着吧拌好的肉放锅里不停搅拌弄散，热油就成一坨了，所以要凉油！拌散后可以开大火。

然后放入大葱，酱，搅拌均匀，有香味后倒入一碗水，喜欢稠的可以少放一点水。然后开始煮，煮个几分钟就好啦，时间允许也可以多熬会儿更香！

煮酱的时候另起锅下面，切配菜（如有豆芽应先开水过水煮一下去腥）


酱熬好后，看着都香🧒
出锅，摆盘
别看我一清二白，拌一拌
（菜谱中有盐，做法里却没说，需要自己尝，我的加水了所以就加了盐，可以根据自己的口味调整咸淡）
哈哈，看着都香！
喜欢辣椒的可以加些油泼辣子
炖羊肉汤
很羡慕饭店的羊汤是乳白色的，自己煮了几回都清汤，这个教程也是网上学的，味道真心不错。前面忘记拍图了
用料：
一斤羊肉
一条鲫鱼
半个白萝卜
几片姜
适量葱白
适量白胡椒粉
适量盐
适量枸杞
适量芹菜
做法：
羊肉洗净加姜片焯水，滚4分钟到出来流水洗干净备用。鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，不黏锅倒油，中小火煎至鲫鱼两面金黄
煎鲫鱼同时另烧一锅开水，鲫鱼煎好倒到滚水里，加几片姜，大火烧至汤变白色。（一定要滚水的时候放鲫鱼，水要一次放够，后面煮羊肉汤不能再加，否则汤不白）
加入羊肉，白胡椒粉，葱白，继续大火烧10分钟转中小火熬1小时。把鲫鱼捞出来。
白萝卜切滚刀状，加进去，煮到萝卜变软。放点枸杞煮一分钟。装盘，撒点芹菜
多啦A梦的铜锣烧（超级简单）
用料：
1个鸡蛋
150克纯牛奶
100克低筋面粉
四分之一勺泡打粉
一勺玉米淀粉
少许盐
适量糖
做法：
准备材料。
将所有粉状物体筛一下。
把鸡蛋打散开。
往打散后的鸡蛋里加入牛奶。加入牛奶后加入盐和糖。
随后把鸡蛋牛奶倒入粉状物体内。
均匀搅拌。
搅拌后发酵五分钟左右。
拿出平底锅预热三分钟。
 把提前做好的面煳适量放入锅内。
如果铜锣烧上部有起泡的情况。那就说明可以翻面了。
里面大约烤一分钟左右。（我家的平底锅是一分钟左右）。
美味的铜锣烧做好了。
开吃。😘
做完作品后别忘了上传哦。
咖喱香味牛肉末炒白菜洋葱
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g牛肉末
150~200g洋葱末
250~300g白菜（洗净，切成一口大）
2勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白料酒
1勺A 蚝油
1勺A 咖喱粉
1/2勺A 蒜泥
1.5勺B 淀粉（玉米）
3勺B 饮用水
适量食油
适量黑胡椒粉
做法：
准备两个碗。将A用料倒入碗里，拌均。将B用料倒入另外碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将肉末和洋葱末放入锅里，炒至熟。

将白菜和A用料倒入锅里，拌一下，盖盖子。火调为中小火。蒸至熟。

打开盖子。将B用料倒入锅里，拌一下，煮1分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
金银豆腐
用料：
200克蒸好的豆腐
200克嫩豆腐
10克葱姜末
精盐
味精
料酒各适量
150克植物油
50克清汤
做法：
先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁
韭菜油条粉丝虾皮盒子
用料：
适量韭菜
适量虾皮
半根油条
适量粉丝
2勺生抽
1勺蚝油
适量花椒粉
一勺食用油
一勺香油
适量盐
适量面粉
适量姜末
做法：
面粉里放一点盐，加清水和成面团，软硬度和饺子面一样。盖上盖子醒面。
韭菜洗净切碎，油条切碎，虾皮已经，粉丝泡软切碎。姜切沫。放入一勺蚝油，两勺生抽，一勺食用油，一勺香油，一点花椒粉，搅匀，尝一尝咸淡。虾皮一般都是咸的，一定要注意盐的量。
一个面剂是平时两个饺子的大小就可以了。擀成皮。
放入馅。
捏边，用小叉子，压出花边。
如果会用手捏就会更好看，可我不会，只能用笨方法。
平底锅放底油，油微热放入盒子，小火慢煎。一面焦黄后翻面继续煎。
熟了，出锅。
电饭煲焗鸡
用料：
1只三黄鸡
适量粗盐
适量（4/1包）盐焗鸡粉
2勺酱油
10片姜片
3根葱
做法：
新鲜处理好的三黄鸡一只，洗净，鸡全身抹上粗盐按摩几分钟，再倒4/1的盐焗鸡粉里里外外都抹均匀（个人不喜欢太重的调味料味道，喜欢的可以放多一点点），最后将酱油淋上鸡身抹均匀，腌制一个小时，电饭煲低抹少许油，然后铺上姜片再放上葱段垫底，放上腌制好的三黄鸡，按煮饭键至煮好饭自动跳到保温，打开锅盖把三黄鸡翻过另外一面，重复刚才上一步的操作，等第二次煮饭键跳到保温键，关掉开关，焖焗5分钟再打开锅盖
焗好的盐焗鸡，在锅里稍微晾凉后再取出装盘，锅底的酱汁拿碗另外装好，可以沾鸡块吃更香
咸香嫩多汁的电饭锅版盐焗鸡就做好了^_^
斩件很费劲又麻烦，建议戴上一次性手套用手撕鸡的方式，骨架很容易就拆开，拆好的鸡肉装盘，
手撕鸡肉很好操作，骨架超干净，一点也不浪费^_^
好香的味道^_^   吃饭啦(☆_☆)
香煎龙利鱼
用料：
条龙利鱼
勺黑胡椒
克盐
料酒
面粉
做法：
龙利鱼解冻，用吸油纸吸出多余水分，
将龙利鱼用料酒，盐，腌制半个小时，均匀裹上面粉

锅里放入少许油，把腌制好的龙利鱼入锅煎至两边金黄即可。
老干妈油豆腐炒豆芽
现在夏天都想喝粥，尤其宵夜，所以做了这道菜给老公晚上回来吃宵夜送粥。
用料：
1把豆芽
15~20个油豆腐
根据个人口味生抽
适量盐
适量耗油
1~2匙，根据个人口味放老干妈
做法：
准备食材，黄豆芽泡开，约20分钟，油豆腐清洗。
把全部油豆腐对半切开，装盘备用
把锅烧热，下猪油（个人觉得猪油煮油豆腐好吃），然后放油豆腐炒一下，然后再加适量的水煮约2分钟。
加酱油
再加耗油
加老干妈，煮约2分钟
等水差不多吸收完了加入豆芽，翻炒几分钟，如果加入豆芽后不够味道，还可以再调整一下，加入适量的酱油和耗油，最后加入盐。
最后装盘出锅。
香葱烫面花卷
家有换牙期的宝宝，面食都嚼不动，所以不太喜欢，前天做蒸饺时剩下面做了几个十分喜欢，所以今天特意为她蒸了几个，哎呦，味道不错哟
用料：
500克面粉
300克开水
两根小葱
一克盐
两勺植物油
少许花椒粉
做法：
把开水倒入面粉中
用筷子搅拌
活成面团，放到一旁醒面15分钟
醒一会儿面，揉揉，然后擀平，板子多大擀多大
倒油 花椒粉 盐
像这样四边都拉起来蹭蹭，整个表面都沾上
均匀撒上葱花
从短边一头卷起，卷成又粗又胖的卷
5厘米左右切开，我切了八份
用筷子往下压到底，一次到位，然后捏住两边拉一下
大概就这个状态，因为是烫面的所以没什么劲儿，好处是软啊，我闺女能嚼的动啊
水开后放入锅中，蒸15分钟
出锅啦，咸香可口的花卷OK啦
清蒸蒜蓉虾粉丝
蒜蓉虾蒸粉丝，简单易做又好吃~ 省去煮饭的繁琐，一个人做饭简简单单。
用料：
适量虾
适量蒜蓉
适量盐
适量酱油
做法：
制作蒜蓉：剁碎蒜头，加油放锅里炒香后盛起；或加油到碗里放微波炉叮到蒜蓉金黄即可。此时可以放米粉到冷水中泡软。

底部垫泡软的米粉。去虾线，切开虾背并打开。因为还剩些金针菇，所以才垫金针菇在那，平时可以不加。或者按自己喜好加其他菜也行。
填入蒜蓉到虾中，并给蒜蓉淋上生抽（如果生抽比较咸，就下一点量就好，否则会太咸）。
入锅大火蒸10分钟左右就搞定啦~ 贼好吃~
顺手加了个蛋~ 配上柠檬蜂蜜，贼爽~
蒜蓉蒸丝瓜也是一样的做法，只是把虾换成丝瓜，同样也是很好吃~ 喜欢肉肉的，可以适当加些肉类食材。
一个人比较随意，顺手加了几个云吞一块蒸😆  蒜蓉丝瓜好好吃~~
超简单蒜蓉粉丝开背虾
蒜蓉粉丝虾，大虾的经典吃法
蒜香混合着虾的香味 满口留香
最后的粉丝更是经典，将粉丝裹料一口吞下
赞！！
用料：
2把粉丝
5个小米辣
3勺蒸鱼豉油
1斤虾
适量油
1头大蒜
适量味精
适量盐
一根葱
做法：
1.准备大虾一斤，浸泡、洗净
2.剪掉虾头和虾的须、脚，将虾线挑出
3.虾开背，将所有虾放入碗里待用
4.将蒜和小米辣打碎，加入盐、味精，倒入烧好的油，和匀，待用
5.温水泡发粉丝半小时
6.将粉丝铺在盘底，开背虾一字排开
7.将调料均匀的铺在虾上，上火蒸。上汽后蒸7-8分钟，拿出。依次倒入热油、倒入蒸鱼豉油，撒上葱花，即可享用。
小美一锅端(陈皮水鸭汤+剁椒鱼头+米饭+青炒百合菜)
用料：
陈皮水鸭汤:
半只水鸭
15克陈皮
2克盐
3片姜
800克水
剁椒鱼头:
半个松鱼头
100克剁椒酱
1块豆腐
适量葱花
米饭:
1杯米
适量水
青炒百合菜:
500克百合菜
3瓣蒜头
50克油
做法：
水鸭、陈皮、姜、盐、水放入主锅，设40分钟/V/反转小勺
同时，豆腐切薄铺盘子里，放上鱼头，铺上剁椒酱，放蒸锅里，蒸盘放米和水蒸米饭
时间到端走蒸锅组，水鸭汤倒大碗，清空主锅，放入蒜头，3秒速度6打碎，倒入50克油，设3分钟/V/小勺爆香，热好的油淋一半在剁椒鱼头上并洒上葱花，主锅放入百合菜，设5分钟/V/反转小勺
菜好啦
开吃开吃