xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生酥饼
本来是想做桃酥饼，可是什么原料都没有，于是把花生都砸了进去，味道却出奇的好。
没想过自己做的饼干可以这么酥，一口气吃了好多的说。
一点都不腻。。。
用料：
120克植物油
60克细砂糖
3克小苏打
若干（一小把）花生
一个鸡蛋
250克低筋面粉
做法：
花生放烤盘中，165度，5分钟，冷却。
剥掉红衣，用擀面杖，或捣钵碾碎，备用
准备好所有的食材，面粉，细砂糖，油，苏打，鸡蛋
食用油120克，加入细砂糖60克，搅匀。
加入鸡蛋，充分搅匀
将低粉，小苏打筛入蛋糊中，搅匀。
加入花生搅匀
取一小坨
用手掌压扁，压平
用模具压出图案，月饼模具亦可。
间隔一点距离，放入（最好铺烘焙纸)的烤盘中，烤箱预热160度，18分钟左右即可（喜欢焦一点，可以至二十分钟）
冷却一段时间即可
香烤核桃仁
又到了一年核桃上市的季节，婆婆给寄了一箱新鲜的生核桃，虽说生核桃营养好，但是实在是苦涩啊，于是我利用家里的烤箱，做出了香喷喷的烤核桃，又脆又香的椒盐味核桃每次都能被家人吃光光，还更利于保存，分享一下菜谱吧！
用料：
适量核桃
适量盐
适量花椒
做法：
核桃去皮后的样子（๑ `▽´๑)۶ 
第一步：去壳
第二步：在剥好的核桃仁里加盐和花椒，我加了两勺盐和十多粒花椒，根据实际情况调整。          第三步：加开水没过核桃仁，搅拌均匀。前面不知道加多少盐的注意了！可以用筷子沾水尝一下味道，偏咸才能入味，当然，也别放太多盐了。                                                                                        第四步：浸泡三十分钟。。。
第五步：捞出核桃仁滤干水分，大概十五分钟吧，差不多干了就行。记得把花椒挑走，一起烤容易焦。
第六步：烤架上铺上铝箔纸，两边固定好，滤干的核桃均匀地平铺在纸上。                                       第七步：进烤箱烤制（我用的是西门子的烤箱，上下火，175°C，13-15分钟）
烤出来的核桃是椒盐味的，口味重的小伙伴可以和我一样拿个小盒子放点胡椒粉或辣椒粉，盖上盖子摇一摇，多摇几下还能顺便去皮哟！当然，直接吃就已经很美味了，一点都不苦，咸咸的脆脆的香香的，皮也很脆了轻轻搓一下就掉了。
颜值担当炼奶纸杯蛋糕#不凹不裂不回缩有光泽#
简洁便携有颜值的纸杯小蛋糕，加入巧克力味炼奶，浓浓巧克力奶香味，松软的蛋糕体，又怎能错过呢，赶快动起手来吧。
用料：
4个鸡蛋（连壳55克左右）
50克低筋面粉
45克玉米油
35克巧克力味炼奶
20克细砂糖
几滴白醋（加入蛋清）
做法：
以上材料刚好做9只纸杯蛋糕。准备一只九连25cm模具，油力士4737纸杯，鹰唛巧克力味炼奶一支。
微波炉中高火一分钟加热玉米油，油温约70度左右
筛入50克低筋面粉，搅拌均匀
打入一只全蛋
分离三只蛋清、蛋黄，将三只蛋黄倒入碗中，搅拌均匀
挤入35克鹰唛巧克力味炼奶
巧克力蛋黄糊部分搅拌好
准备打发蛋白，滴入几滴白醋，分两次加入白砂糖
第一次加入白砂糖
第二次加入白砂糖
打至蛋白霜拉起一个大弯勾
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
再将翻拌好的蛋黄糊，倒入余下三分之二蛋白霜翻拌均匀，蛋糕糊做好。
130度上下火预热烤箱，模具垫好纸模，准备一只中等大小汤勺
将蛋糕糊均匀装到模具中，也可以用裱花袋或硅胶杯将蛋糕糊倒中模具内，怎样方便怎样操作。
蛋糕糊刚好装至8-9分满，全部装完。
中下层125度上下火45分钟，转130度10分钟，转135度5分钟（根据每款烤箱调节温度，可适当加长5-10分钟，但不能缩短时间）
出炉。家用小烤箱通病，上色不均，只要不影响颜值，忽略不计吧😁
放架子上晾凉
加盖喜欢的烙印
原味炼奶小蛋糕
有颜值又好吃
隔了一个晚上
依然是有光泽度的小蛋糕
完美比例烤布蕾~
法式烤布蕾，是一种法国传统的点心，
外面是脆焦糖外壳，
里面是奶油布丁似的冰凉软馅，
冷热呼应特别好吃。
家庭制作，没有喷枪，所以制作焦糖外壳比较麻烦。
我一般会撒点砂糖表面，用烤箱上层高火2分钟。
或者像主页照片这样，什么都不用，直接吃，
口感柔滑醇厚，一样特别好吃。
用料：
100克牛奶1
25克细砂糖
1克玉米淀粉
20克牛奶2
50克蛋黄
120克淡奶油
做法：
材料大合集。
牛奶1和细砂糖，搅匀，煮沸。
玉米淀粉和牛奶2混合，搅匀。
将玉米淀粉混合物倒入煮沸后的牛奶中，搅匀。
蛋黄和淡奶油混合搅匀。
倒入牛奶混合物中，搅匀。
混合物过筛。
倒入杯中。
烤箱200°C提前预热。放入烤箱上下火200°C烤20~25分钟。
冷藏后更好吃。
微波炉蒸茄子
懒人专属
用料：
茄子一根
按个人口味放葱姜蒜等调料，我放了蒜，香油醋生抽
做法：
茄子洗净，用刀切片，条都可以，看个人喜欢，我把茄子两边各切一半，这样整个茄子就是连起来的，不会断
茄子切好过下凉开水～这样蒸出来不会干，盖上保鲜膜，进微波炉啦，我家微波炉大火4分钟，拿出来淋上调好的香油，生抽，蒜，再蒸1分钟，可以吃了
果蔬清心丸，潮汕人夏季的“网红”美食
只有在潮汕家乡才可以品尝到的糖水---果蔬清心丸

在潮汕，有一碗糖水总是让人念念不忘，而且只有在家乡才可以品尝到的糖水，那就是清心丸甜汤。“清心丸”是潮汕特有的小吃，“清心丸”不但口感独特，而且赏心悦目，加入应季果蔬，五颜六色，令人食欲大增。
用料：
根据个人喜好使用水果
500g木薯粉
做法：
选自己喜爱的水果
打成汁
过滤
把打好的果汁煮开
一定要煮开
木薯粉备用
加入煮开的果汁
边加边搅拌（木薯粉不太吸水，切记不要一次性加多）
干了再加点果汁
像揉粿皮一样揉均匀
揉成这样既可
切成小段
撒点木薯粉
筛掉多余的粉
这样可以避免粘在一起
搞定
把水煮开，加入清心丸
加白糖、冰糖都可以，椰浆也行
出锅
果蔬清心丸
家常小炒肉
用料：
200克五花肉
10个青椒
1勺生抽
1勺料酒
做法：
青椒切成斜切片
猪肉煸油，跟青椒一起爆炒
炒至青椒皮微焦，加酱油和料酒爆炒，开水没过面，炒至水分快干
在还有一点汁的时候加盐和鸡精调味，再大火收汁出锅
牛肉胡萝卜饺子
自己家里拌的馅儿是最香的
用料：
牛肉
胡萝卜
甜面酱
大葱
鸡精
酱油
盐
花椒、大料、小茴香
做法：
将牛肉剁碎。
胡萝卜切片，用水焯熟、捞起晾凉、剁碎，剁碎的胡萝卜用纱布包起来把水挤掉。
用开水泡花椒，大料，小茴香泡出香味，待水晾凉以后倒入肉馅儿里面，顺时针搅拌肉馅儿
待肉馅儿搅拌一阵后，加入生抽在牛肉里面，继续朝一个方向搅拌，直到牛肉的颜色有略微变深。
切好的葱花倒入牛肉馅儿上，在将香油淋在葱花上，继续顺时针搅拌。
肉馅里加盐
炒酱：冷锅下油，加入甜面酱慢慢炒出香味，待有香味后加入葱末，炒酱时火一定要小，不然很容易糊掉
炒好的面酱晾凉后，将拌好的牛肉馅儿儿倒入炒面酱的锅里，和胡萝卜混合搅拌。
最后拌好的馅儿包饺子吧，香
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋清
适量玉米淀粉
1勺白胡椒粉
半勺盐
1勺料酒
2勺白糖
3勺番茄酱
2勺白醋
做法：
里脊切条，放入盆中加入一个鸡蛋清，一勺料酒，半勺食盐，一勺胡椒粉，倒入适量玉米淀粉搅拌均匀。
油温六成热，将里脊一块块放入炸至金黄色。
至金黄色外酥里内捞出，锅内留少许油，白醋炝锅，倒入番茄酱，2勺白糖，喜欢吃酸甜的可多放些番茄酱白糖，熬制粘稠然后倒入里脊翻炒均匀。
翻炒均匀上色，然后撒入白芝麻出锅装盘，酸甜可口的糖醋里脊做好了！✌✌✌
红油鸡丁烩面
外面饭馆9元一碗（算很便宜的面了)，肉两三块，海带丝配菜很少，在家做食材丰富更好吃。我这次做的配菜量大，根据人数多少买菜哦。
用料：
3大块 一勺鸡胸肉 淀粉
两碗海带
两碗豆腐丝
3大勺郫县豆瓣酱
10粒左右  2个花椒 八角
适量蚝油 味精 食用油
2片  适量姜片 香菇片 香菜
5根（炸出葱油，喜欢葱可以多准备）小葱
烩面做法
1000克普通面粉
1勺盐
适量凉水
做法：
一小勺盐化入半碗凉水倒入普通面粉中。和面软一些，醒10分钟，切片抹油盖保鲜膜放一旁醒面（放冰箱第二天中午用，面更好吃)。
盖保鲜膜醒发。
准备配菜，根据喜好增减。
鸡肉刀背拍打后切丁，加一勺淀粉搅拌再加一勺油一点盐搅拌。
我用的这个牌子的郫县豆瓣
因为做红油卤，所以油量多一些。姜片花椒八角下锅炸，花椒炸黑后捞出。
小葱段下锅炸黄，加3大勺豆瓣酱。
翻炒几下。
倒入鸡肉，停几秒再慢慢翻炒，肉发白定型后倒入配菜。
倒入配菜多次翻炒，加适量盐和蚝油。（郫县豆瓣酱本身就咸，加盐要适量）
加热水炖开，关火加味精适量。
水开煮面，取一面片甩长，根据喜好宽窄厚薄。
可以一起水焯些青菜，爽口
捞出面加卤，一碗香喷喷的红油烩面吃起来。
不论春夏秋冬，好吃不上火。
可颂
用料：
一桶可颂面团
做法：
烤箱350度预热 放入捏好的面团 烤15分钟左右
创意烤箱吊烧鸡
看了吊炉叉烧的制作方法后，突发奇想制作了这道菜～吊烧鸡。

下面做法里面的照片都是烤好后的照片哦
用料：
半只鸡
15克（一包30克的，用了一半）盐焗鸡粉（家里刚好有就用了，也可以用其他调味粉或盐代替）
做法：
先把鸡洗干净，用厨房纸吸干水份，或者用吹风机吹干也行。          （我是直接用吹风机吹干的）
把盐焗鸡粉或其他调味粉均匀涂抹在鸡身上，再按摩一下鸡肉，使其入味。腌制一个半小时。
用筷子在鸡肉的上半部分戳一个洞，再用一段结实点的绳子穿过洞里面，把鸡吊起来绑在烤网上面。烤网放在烤箱最上层，然后在烤箱最底层放一个烤盘，上面铺两张锡纸。          

烤箱开烤鸡模式预热10分钟，然后再用烤鸡模式烤45分钟。没有烤鸡模式就开上下火195度，再开热风模式。
营养鸡肉粥
快到冬天了…好冷的感觉
   早上就想喝点热粥，可又不想出去
肿么办…快手的鸡肉粥就在这里啦(^o^)
用料：
一块鸡胸肉
一小碗大米
适量料酒
适量盐
一根胡萝卜
做法：
鸡胸肉微波解冻，大米热水泡，胡萝卜去皮切丝
都准备好之后，把米放在锅中，倒入适量的水，大火煮开后转小火煮大概20分钟
看到米开花后放胡萝卜丝，煮至软烂，这时不要离开
鸡肉洗净切丝（不要太小）提前用料酒和盐腌制
把鸡肉丝用筷子慢慢摆在粥的上面，不用搅拌
大概五分钟左右就熟啦，出锅前搅拌一下，因为腌的肉里放盐了，所以粥里就不用了
热乎乎的一碗粥就好啦，吃完暖暖的喔
煎饼果子
吃过的煎饼果子有好几种版本。这个是我自己回忆在深圳时吃过的街边煎饼果子的改造版。当然。肯定是不那么正宗。。不过自己吃还是ok的。
用料：
牛肉肠
一碗面粉
鸡蛋
海带丝
香辣萝卜干
根据个人口味定番茄酱或者甜面酱或者辣椒酱
油条
做法：
面粉加水搅拌成面糊，加点盐和生抽搅拌匀。
海带丝萝卜干准备好
油条一分为二。再切成两段。准备好。
火腿肠提前煎一下更好吃。煎好装盘备用。可以买玉米肠或者普通火腿肠。随个人喜好。
平底锅热油，舀一勺面糊倒进锅里。用木铲慢慢摊开。
面糊半凝固时打入一个鸡蛋。中小火煎。
将鸡蛋在面糊上均匀摊开。
待鸡蛋和面糊融为一体时翻面。换最小火。涂上您喜欢的酱汁。我自己用的是番茄酱。
将提前煎好的火腿肠和海带丝、萝卜干、油条。有秩序的摆在蛋饼上。
关火后。用木铲慢慢挑起饼的一端卷起来。小心不要烫伤手。
装盘后用刀中间切开。一分为二。啃吧
烤箱版仙豆糕
懒人版，油少糖少。
用料：
2个鸡蛋
2大勺炼乳
40克黄油
50克玉米淀粉
300克紫薯
100克低筋面粉
一点儿芝麻
看个人喜好马苏里拉奶酪
做法：
紫薯去皮蒸熟，大约20分钟。碾碎加入一大勺炼乳，拌匀后分成11等份。我直接戴一次性手套捏的。
黄油融化，鸡蛋打碎（留一点蛋液等会儿刷表面用），一大勺炼乳，加入粉粉，揉成略微粘手的面团，分成11等份。
紫薯中裹入尽量多的马苏里拉奶酪，压实滚圆，馅儿就完成了。
小面团搓成圆，扞成中间厚四周薄的皮，包入馅儿，搓成圆，再整成正方体。
烤盘垫油纸，放入11个小正方体，上层表面刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱。
上下火165度，20分钟，搞定。
杂蔬烩排骨
用料：
6两排骨
1个土豆
2两西芹
1个胡萝卜
1个洋葱
生抽
料酒
做法：
排骨切块，放沸水里烫1分钟捞起待用
土豆去皮切小块，洋葱切丝，西芹切小段，胡萝卜切薄片
锅里放一勺的油，（高火）放入洋葱爆出香味，倒入排骨、土豆、西芹、胡萝卜翻炒片刻，加入生抽、少许料酒，再加入小半碗的水
用中火再烧20分钟就可以起锅了
肉中揉合了蔬菜的清甜鲜香，非常美味可口
香菇菜心
用料：
3朵香菇
适量菜心
适量蚝油
适量葱花
做法：
备好香菇、葱花。
菜心洗净切段，锅里放油，待油热后放入葱花爆香，再放入菜心和香菇翻炒，待菜心和香菇变色变软后加入蚝油。
盛盘出锅。
番茄蔬菜炒饭
这是一款很简单的家常炒饭，味道还不错哦！
用料：
适量米饭（可以是剩饭也可以现煮）
适量大白菜
1个番茄
3个香菇
适量猪肉
适量葱
适量油
适量料酒
适量盐
做法：
第一步，把所有材料先切成丁备用
锅里倒入适量的油，等油热的时候再下猪肉（见下图）
油热的时候下猪肉，翻炒，等猪肉颜色变了的时候就可以下其他菜了（见下图）
翻炒作料，并加入料酒，盐，多翻炒一会，看菜好似熟的时候加入米饭，关小火，并把米饭压开。
多翻炒一会
加入葱，并开大火，多炒一会收汁，因为番茄有汁，要收一下炒饭才好吃。
哒哒哒。。。炒饭完成了！很好吃哦！
蒸红薯
用料：
若干个红薯
做法：
红薯洗干净如果比较小的就整个蒸，如果比较大的红薯就切成差不多大小的段，会蒸二十分钟左右，蒸锅里的水可以适当多一点，二十分钟左右用筷子扎一下红薯，可以轻松穿过去就说明好了，喜欢吃软一点的可以多蒸一会😀
肉骨茶米粉
用料：
克排骨
瓣大蒜
克盐
生菜
肉骨茶包
红辣椒
勺白胡椒粉
做法：
配料。香港的药方可以抓肉骨茶包，煮出来的茶汤比买来的现成料包煮的清淡一点。排骨飞水后备用。
茶包料放入纱布袋，大蒜不用去皮，完整入锅。
茶包料、大蒜和排骨入煲汤锅，加水没过食材，大火煮沸后，小火炖1个半小时，最后汤汁呈酱油色。
米粉和生菜烫熟后，加入椒丝点缀。
加入热汤和排骨即成。
手抓饼一口酥香肠卷，特别招小朋友喜欢，酥酥脆脆太美味了。
快递不发货没啥原料了，先做个简单的小吃，造型可以自己发挥想象，烤熟就行，无需和面，超市去买冷冻的张手抓饼就行了，特别招小朋友喜欢，酥酥脆脆太美味了。
用料：
1张手抓饼
4根香肠
1个鸡蛋
适量芝麻
适量番茄酱
做法：
手抓饼1张，平均切成8份。
香肠4根全部对切开来，用手抓饼包起香肠。
刷上一层蛋液。
撒点芝麻上去。
烤箱180℃，烤15-20分钟。
烤至表面金黄就可以出炉了。
沾上番茄酱，完美。
酥酥脆脆太美味了。
完成，拍照。
酥酥脆脆的饼皮，有点爆汁的烤肠，那真是享受O(∩_∩)O哈哈~
我最爱野餐啦～～～
秋高气爽，野餐的好时节，啦啦啦，结伴去野餐啦～～～
用料：
一块野餐垫
若干点心
若干饮料
做法：
带上自制小点心
找个风景好的地方
约上三五好友
尽情的享受吧......
栗子鸡
我做的时候水放的有点多，不太好收汁，大家要注意啦~
用料：
半只童子鸡
适量板栗
适量生抽
较少老抽
适量姜
适量盐
适量料酒
较少糖
做法：
童子鸡半个，洗净后切块，然后再洗一遍，放旁边待用；栗子洗净，待用
起油锅，倒入鸡块翻炒，至变色后倒入板栗，加水至刚刚淹没过材料（我加多了），再倒入生抽、老抽（一点点，老抽很浓，倒多了颜色太深）、料酒，以及加入姜块
大火将水烧开后，转入小火，大概有半个小时
加入盐、糖（少），开大火收汁，就可以吃啦
椰香芝士三文治酥饼~冰激凌口感的饼干
这款饼干真的是超级美味哦，饼干椰香浓郁，酥脆香甜，里面的柠檬芝士馅，满口丝滑的芝士，还伴有柠檬的清香。饼干做好后放冰箱冷藏再食用，椰香饼干和芝士馅更好的融合在一起，有吃冰激凌的口感！
用料：
椰蓉饼干
1个蛋黄
45克细砂糖
20克椰蓉
100克低粉
一点点泡打粉
一点点盐
60克黄油
柠檬芝士馅
65克奶油奶酪
25克黄油
8克糖粉
3-5滴柠檬汁
适量蔓越莓
做法：
黄油室温软化，加入糖打发均匀。
加入蛋黄搅打均匀。
筛入低筋面粉及泡打粉，倒入椰蓉、盐。
将面粉压拌均匀，揉成面团，成面团即可，不要过度搅拌。
借助模具成型，放入冰箱冷冻半小时左右，直到面团变硬。
柠檬芝士馅
奶油奶酪室温软化加入糖粉搅打均匀。
加入黄油搅打均匀。
加入柠檬汁继续搅打至奶酪体积膨胀、颜色变浅。
做好的柠檬芝士馅装入裱花带，放冰箱冷藏待用。
饼干胚冻硬后切成2厘米厚的片，烤盘上铺焙烤用纸，将面胚放到烤盘上。
饼干胚表面刷蛋液，上下火175摄氏度烤20分钟左右，直到表面金黄，冷却后，饼干是酥脆口感。
饼干冷却后挤上柠檬芝士馅加上蔓越莓组装成三文治酥饼。
成品图
糯米红枣年糕
用料：
2斤糯米粉
1斤（红枣是提前煮熟的）金丝红枣
100克玉米面
做法：
糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌
然后把玉米面加进去，接着加水搅拌
直到搅拌之后几乎看不见生面为止
凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁
把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）
用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了
用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求
用掌心把面团揉圆
像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）
把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了
手打虾滑汤
手打的虾滑格外的Q~ 鲜美有嚼头~ @小本加油 

用料：
半斤新鲜大虾
适量五花肉或肥瘦相间的肉
一小根葱
两小片姜
适量盐
可选白醋
可选白胡椒粉
适量香菜
做法：
葱姜，猪肉剁好，如图。
新鲜的大虾去黑线。
虾剁到可以轻松粘在一起~
以上食材加少许盐混合好。
锅内烧开水，小勺（最好长柄）先沾一下开水在一个虾球一个虾球的滚，水不要大滚。+盐。
汤碗内放香菜，热汤浇到香菜上。出锅~
趁热喝起来哦~
花胶汤(甜)
用料：
2条花胶
5颗(去核)红枣
一把芡实
一把薏米
一把莲子
做法：
花胶泡发
莲子，薏米，芡实泡发半天
全部洗净入炖盅，3个小时，好了放冰糖
烤草鱼-好吃到米饭不够吃
几年前去过四川吃了一次烤鱼。一直念念不忘。今天我试着自己研究一个。味道也不错哦……
用料：
1条草鱼
适量豆芽 干豆腐 金针菇
适量郫县豆瓣酱 酱油 蚝油
适量葱姜蒜 
适量大料 花椒 香叶 茴香
2勺料酒
做法：
先准备草鱼一条。两斤正好。没有那么大的我买了一条三斤的。切了一半。洗净中间切开不切段。鱼背划刀更入味。放料酒葱姜盐腌制2个小时。腌制时间越长越入味越好吃。自己做的忘记照照片啦。这个是腌制好了以后放烤箱210度40分钟的图片。我用锡纸全都包上了
金针菇
干豆腐
豆芽
圆葱
在烤鱼的同时洗好配菜。炸点花生米
香菜
这个酱很咸。放一大勺就可以。千万不要放多了。否则却会很咸
锅里多放些油。放一块火锅底料 一勺豆瓣酱炒出红油。然后把大料 花椒 香叶 茴香放里煸炒。喜欢吃辣的可以放入干辣椒。我这个没放辣度刚刚好。千万不要放盐了哟……
放入大蒜。圆葱炒一下。然后放豆芽 金针菇 最后放干豆腐。酱油和蚝油适量就行。其实放点土豆片云很好吃。我这个配菜太多了就没有放。炒八层熟 就是炒软了。这时候鱼拿出来把锡纸打开再放入烤箱。这次注意是上层加热5-8分钟。根据你的鱼大小而定。
烤好以后的鱼皮焦肉嫩。把配菜放到鱼上面上下加热五分钟。出锅以后撒上葱花香菜。花生米。好香好香。老公吵着饭做少了不够吃！！！
好吃不过蛋饺--夏天带饭必备
用料：
500克猪肉
适量盐
1个胡萝卜
8个土鸡蛋
6朵香菇
做法：
土鸡蛋搅匀，摊好蛋饼。
猪肉加胡萝卜丁和香菇丁，并加少许盐拌匀。
将肉馅放在蛋饼上摊平。
上锅蒸30分钟即可食用。
南瓜发糕
前几天我见群里有朋友做发糕失败了，其实发糕最重要的就是发酵，发酵好了就上锅蒸，蒸完在锅里焖5分钟。只要发酵到位，基本是没问题的。其实不管是做中式面食还是面包，发酵的状态都是一样的，只要你掌握好这个状态，就不会失败的。没有南瓜粉也可用南瓜切块蒸熟，再压成南瓜泥，配方上需要有改动。可以到下厨房搜索南瓜发糕的配方。
用料：
85克南瓜粉
120克中筋面粉
15克白糖
3克干酵母
190克牛奶
做法：
所有材料混合均匀。
模具或者大碗里抹上一层色拉油。
面糊倒进去抹平。
盖上盖子在室温发酵至2倍大。28度可以发酵1小时左右，低于28度发酵时间要延长。
我在烤箱里28度发酵了1小时，手指沾干面粉在边缘按一个坑，小坑不回弹，面团也不塌陷，说明已经发酵完成了。
把大枣装上去，如果发酵的到位，装枣的时候面团是不会塌下去的，塌下去说明发酵过度了。
然后把发糕放到蒸锅里，凉水下锅，大火蒸40分钟，关火再焖5分钟以后再打开盖子。
稍凉一点就可以切块吃了。这个发糕凉着吃也挺软的。
猪肉芹菜饺子
用料：
面             
克面粉           1000
饺子馅    
克猪肉           250
只鸡蛋             3
克生抽             2
克糖                 5
克盐                 2
克芹菜             300
根葱                      半
做法：
首先用500克面粉，加200克水。和面。
然后用刀切面，分成两掰。搓成长条，切成一个一个小面团。按扁，用擀面杖擀成面皮。（如下图）
擀皮
用芹菜，猪肉和馅。
馅
把馅包起来。
成饺子后。
下锅，水开之后。放入饺子，用锅铲刮锅底，防止粘锅。盖上盖子，1分钟后。把盖子掀开，在煮2分钟。即可捞出，装盘。
草莓奶油蛋糕
用料：
75g，面粉
3个，鸡蛋
30g，白砂糖
几滴，柠檬汁
适量。班兰香油
140g，黄油
卡仕达酱，
15g，白砂糖
适量香草精
220g，牛奶
1/4根，香草荚
9g，低粉
9g，玉米淀粉
2个，蛋黄
30g，白砂糖
1g。盐
1大勺糖浆+朗姆酒
做法：
蛋黄蛋白分开
将蛋白+白砂糖+柠檬汁打至干性发泡
蛋黄中加入几滴班兰香油混合均匀后，加入1/3的蛋白，翻拌均匀
将3倒入打发好蛋白盆中，快速翻拌均匀
分次筛入低粉拌匀。入烤箱200℃，中层，上下火，15分钟
取出晾凉后，撕开烤纸，切割成慕斯模具大小
香草荚切开，把香草籽刮入牛奶中，香草荚一并放进牛奶，烧开，关火；取出香草盖上盖子，闷10分钟荚
蛋黄加入白砂糖和盐打至顺滑，发白
将1/3的香草牛奶，倒入蛋白中，边到边用搅拌器搅拌
筛入低筋粉，搅拌均匀，加入剩下的牛奶，拌匀
中火加热蛋奶糊，边加热边搅拌，至冒小泡泡，面糊成粘稠而顺滑的状态滴落
用保鲜膜盖住，将容器放入冰水中冷却至室温
凯萨琳吐司1213
试验
用料：
后续打面有加几克高筋面粉 200克
新良低筋粉 50克
酵母 3克
盐 3克
糖	20克
温温水 150克
蛋液  30克
总统黄油 25克
做法：
面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合，揉成面团。
揉了一个20分钟，发现出膜已经差不多了。锯齿很轻微，应该早点放黄油的。凯萨琳粉出膜快。
加黄油后，揉了9分钟。膜已经有点点薄无力了。赶紧拿出来整好放碗里。
就这个水量好像还是有点多呀，因为打好的面团放碗里一会就爬下去了。
准备低温发酵到明天下班回来。
先说一发，发了24小时，因为是冬天说一就放在室温下，结果晚上回来已经顶到加盖的盘子上了，显然发过头了，有一股酸酸味。

拿出来硬着头皮整形，整形过程没有松弛，因为这时候延展性已经很好了。

然后二发，把烤箱低温加热，加一大碗热水。这时候心急如焚，生怕二发又要几个小时，可能温度造的有点高了（从发酵面团表面状态可看出，从成品切面大气泡可看出）。
如此一来二发差不多用了50分钟就好了。

最后烘烤，效果且爱我之前做吐司都好，比刚放进烤箱时长高很多（要知道这次面团称的是146×3，留了一小坨把一发过头的当老面）。

烤完已经困得不要不要的了，出盒就放外头去睡了。这是第二天早上拍的吐司证件照。

吃起来呢还是比较有韧性的口感，难道低粉加的不够多？下次再多加点试试。
麦乳精花生牛轧糖
没啥特别的，就是用家里有的做了下牛轧糖👌🏻
用料：
120克花生米
200克棉花糖
50克黄油
100克麦乳精
做法：
我用的是生的花生米，烤箱预热，稍微冲洗一下花生米，厨房纸擦干后码在烤盘里 200℃ 20分钟 
晾到温热，搓掉皮，备用
准备麦乳精100g，棉花糖200g，黄油50g。我用的是百钻棉花糖，一袋正好200g
不粘锅开小火，热黄油至液态。加棉花糖，搅搅搅，搅到白乎乎软绵绵的状态，关火，加麦乳精。
继续搅，搅到麦乳精基本融进去。
再加花生米，继续搅到均匀
烤盘垫烘焙纸防粘，把搅拌好的糖码下去，用刀或者刮刀抹平整
放凉后再整整形
切成小块
包糯米纸，再包糖纸
白灼西兰花
最近严重犯懒，好得过且过，╮(╯▽╰)╭
用料：
西兰花
老干妈
耗油
（可选）大蒜
做法：
西兰花掰好，洗净，梗可以切片，用盐水浸泡
烧一锅水，待水开后将西兰花捞出沥水，放入开水中焯烫
要是吃大蒜的话，烧水焯西兰花的同时，剥好大蒜，切蒜末
小碗内，放耗油，老干妈，一点点凉白开，蒜末。不吃大蒜可以不放
西兰花开锅变成翠绿色之后，捞出之后沥干，装盘
吃的时候，蘸料汁~
敲好吃的盐水鸭，咸香可口😋
喜欢一个上海姐姐做的盐水鸭，就想自己学做一个，试过后发现太好吃了，现在想起，还是流口水。现在写下来和厨友们分享。
用料：
一只鸭
小半碗粗海盐
一把花椒
3个八角
六片 （两片切丝）姜
少许料酒
两根葱
3-4片香叶
一根桂皮
一小勺白醋
做法：
半碗粗粒海盐炒热，再加入一把花椒粒，两个八角继续炒香。
洗干净沥好水的鸭子，用热椒盐加姜丝加料酒，好好给鸭子做按摩，鸭肚子里也放一些椒盐。按摩好的鸭子盛入容器放冰箱里冷藏24-48小时，让鸭子充分入味。
半锅清水，加入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，再加一小勺白醋，将腌制好的鸭子洗干净，入锅煮。煮开后转小火煮20分钟，翻面，再煮20分钟出锅。
稍微放凉的鸭子，用快斩刀切块，码盘，开吃😋咸香可口，太赞了！味道不输在南京吃过的盐水鸭，快试试吧！
蔓越莓玛格丽特（低糖版）
全家都喜欢吃这款小饼干，配方稍微改一下不那么甜了，喜欢吃蔓越莓多放了点，口感一点没变！
用料：
 100克低筋面粉
100克黄油
50克玉米淀粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
50克蔓越莓
1克盐
做法：
黄油室温软化，准备其它食材，蛋黄煮的火越大越好研磨。
软化好的黄油用打蛋器打成羽毛状，颜色变白
加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器再打一会
把混合好的面粉、蔓越莓和研磨的蛋黄放进去，用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。
取出的面团在做成一个个小剂子（尽量小点还可爱）放在烤盘上。
用拇指按压至周边自然裂开。烤箱预热170度15分钟，注意观察饼干上色的程度。
放凉后装在密封瓶子里，什么时候吃都是酥脆的。
馄饨的5种包法
用料：
用量根据自己的口味加减食材参考前一个饺子的包法
做法：
元宝馄饨
包法
简易馄饨
包法
章鱼馄饨
包法
温州馄饨
包法
金鱼馄饨
包法
孩子爱吃，给妈妈点赞。
#星空特饮#
富含花青素的 蝶豆花 （蓝蝴蝶）
干花有点淡淡的草味
泡水几乎没有味道
好玩的是遇酸会变紫 （柠檬汁、蜂蜜、百香果）
像在做化学实验
用料：
一勺百香果酱
一勺柠檬蜂蜜
2勺蜂蜜
（蝶豆花茶）冰块
半杯蝶豆花茶
一勺蝶豆花萃取液
做法：
1⃣️提前准备百香果蜜、柠檬蜂蜜、蝶豆花茶、萃取液 
 先放入底层的百香果、柠檬蜂蜜、蜂蜜（比例可以按照自己口味调整）
2⃣️沿着杯壁缓缓倒入蝶豆花茶
或慢慢倒在漂浮的冰块上。
⚠️这一步减缓和下层果酱的融合 ，提前变色就没有分层效果了！
3⃣️一勺萃取液 加强视觉效果
（可以看到下层靠近果酱层的蝶豆花茶已经变紫了）
搅拌会变紫色
龙骨汤
用料：
适量砂参
适量百合
适量龙骨
做法：
砂参，百合，小块有皮猪肉，尾龙骨，小小猪
粉肠。炖汤！

肉先过血水
姬松茸炖鸡汤
过年之后，身心俱疲，懒于下厨。无奈家中两只熊流着口水要吃肉，于是挑了最简单的鸡汤来做，躺着玩手机就能做好的菜都是值得推荐的好菜，当然前提是味道赞～
用料：
一只童子鸡
10朵姬松茸
适量盐
适量醋
做法：
姬松茸用温水浸泡半个小时；锅中加适量水（连同之前泡松茸的水），鸡肉洗净放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，放入适量的醋，转小火，放入姬松茸一起炖一个半小时，加盐即可。
香蕉玉米面发糕
这是一款极为简单又健康的发糕，无油无糖，口感又好
用料：
100g玉米面！
100g面粉
2根中号香蕉
150g牛奶
一小把葡萄干
三颗红枣
3g酵母粉
做法：
将面粉、玉米面粉、酵母粉混合
将香蕉与牛奶混合，用料理机打成糊。（如果没有料理机，就用勺子或擀面杖捣香蕉糊）
将香蕉牛奶糊倒入混合好的面粉中，将葡萄干加入，用筷子顺时针搅拌均匀即可，是比较干的面糊，不是很稀。（切勿搅动太久以防出面筋）
将搅拌好的面糊倒入6寸戚风模具中（若无模具，不锈钢盆也可以）。将红枣去核切块摆放在发糕面糊上。
发酵。我放在烤箱用发酵功能发酵了40分钟，记得烤箱里放盘水，增加发酵湿度，发至两倍高即可。若无烤箱发酵，就锅里烧上热水，将面盆放在屉上发酵。
大火烧开，小火蒸30分钟
岩烧乳酪吐司
此配方可做八片左右
用料：
154克奶油奶酪
20克黄油
3个蛋黄
1片芝士片
22克白砂糖
28克淡奶油
适量马苏里拉芝士
适量杏仁片
做法：
提前将奶油奶酪，黄油，芝士片放一个盆子里，按一按让它分开。

放置一旁软化。
就像这样
烧一盆热水，烧开后关火，把步骤二放盆里， 隔水边搅边注意状态，直到搅到像图片一样顺滑，看不到芝士片的颗粒。
放入蛋黄，搅匀
放入白砂糖，滴一滴香草精提香（香草精有也可以，没有也可以）。搅匀。

到这里你会发现温度可能不够融化糖，放回刚刚烧好热水的那个盆，隔水搅化。

然后加入淡奶油搅匀。

奶酪酱就完成了。
在吐司片上放适量马苏里拉芝士，如果没有，也可以选择不放，那样也很好吃。因为奶酪酱里已经有一点芝士味了。
淋上奶酪酱，放上适量的杏仁片。
烤箱上下火180℃，烤四-五分钟左右，观察上层奶酪酱鼓起，拿出转盘。

烤到表皮微焦，即可出炉！
烤箱温度主要还是要靠自己把控，有些温度低，有些温度高。需要随时看一下
此配方是我自己做的调整，低糖，属于咸香型呢。外脆里嫩特别好吃(｢･ω･)｢
炒三丁（鸡肉）
鸡肉的肉质鲜嫩，蛋白质含量高，特适合减肥人士打牙祭，再搭配三款蔬菜，香而不腻，超级好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1/3根萝卜
1根黄瓜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺玉米淀粉
1勺老抽
1勺料酒
半勺盐
1勺鸡粉
3克白糖
做法：
鸡肉切丁，加入1勺生抽1勺、1勺玉米淀粉、半勺老抽、1小勺料酒抓拌腌制20分钟！
土豆去皮，萝卜、土豆、黄瓜切丁，炒锅放油（稍微多一些），下入鸡丁炒至八分熟盛出，再将土豆丁和萝卜丁炒至焦黄盛出备用！
锅中留底油，爆香葱姜蒜，倒入土豆萝卜丁，再放入鸡丁、黄瓜丁翻炒，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油、1勺糖、半勺盐、1勺鸡粉，大火翻炒出锅！
只一心寻找我遗失的美好：双色腊肠卷
腊肠卷，作为广东早茶点心中的包点之一，地位貌似永远比叉烧包和生肉包低一级。更随着近年来物价腾飞而导致腊肠（尤其是品质优良的）的成本直线飙升，腊肠卷则慢慢地淡出了点心界。

这次视频当中演示的面团做法是北方面团，口感较广式面团更有嚼劲。而广式面团是用低筋面粉制作，口感更加松软。两种配方，一样做法，至于选择谁，就看各位的喜好了。

配方一

中筋面粉，400克
水，230克
盐，1茶匙
糖，60克
酵母，2茶匙

----------------------------

配方二

低筋面粉，375克
玉米淀粉，25克
泡打粉，1茶匙
水，230克
盐，1茶匙
糖，60克
酵母，2茶匙
用料：
400克中筋面粉
2茶匙干酵母
230克水
60克白糖
5根腊肠
1茶匙盐
少许生油
做法：
用35-45度温水泡发白糖和酵母。
将所有材料（腊肠除外）混合。
先用筷子／刮刀搅拌。
见到面团成型后，就可以上手揉。
将面团揉出筋后，就可以搓成团，用湿布／锅子盖上开始醒发。
室温（25度）醒发30分钟后。
用手指在面团上搓一个洞，如果面团是很缓慢地回弹，证明醒发就成功了。
将面团平均分成14-15份。
将腊肠分成3等分，记得用斜刀切。
蒸布／厨房纸都记得用水浸泡透了，再铺到笼屉上面。
将小面团搓成细条，然后刷上一层油，然后缠绕在3等分的腊肠上

面团尽量搓得细一点，这样可以在腊肠上缠绕3圈，这样卖相更佳。
冷水开锅，中火蒸15分钟（从见蒸汽起算），熄火焖5分钟，即可取出食用。
我们来欣赏一下成品（横切了一刀）
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Id：ChubbyLens
奶白鲫鱼豆腐汤
熬制鱼汤变乳白色的原因在于，鲫鱼被煎熟之后会产生很多油脂，而加入水之后🐟肌肉组织中的蛋白质及骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中还含有胶原蛋白营养成分会被水解成明胶分子呢^-^，这些具有乳化作用的蛋白质、卵磷脂、明胶分子将脂肪微粒包裹，发生乳化作用悬浮于水中，就出现了我们想要的乳白色啦～🤓
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备好基本材料，将鲫鱼清洗干净用料酒、姜片腌制约15分钟，豆腐切成1厘米厚的片。
油倒入炒锅，将油在锅内多转动，使锅周边都能接触到油，防止鱼皮粘锅，待油热到稍微冒烟时放入葱姜爆锅，煸炒出香味后放鱼🐟，双面煎至金黄为佳！
然后放入炖锅中，多加开水(因为之后需要熬很久，水少很容易就干了)，首先开大火煮10min，是出奶白汤很关键的一步，这时鱼汤已经变成我们想要的奶白色啦😋，注意⚠️这时不放豆腐，这是我后拍的哈
大火🔥煮过之后转至中火继续熬30分钟左右，放入豆腐继续熬5分钟
出锅之前放入少许胡椒粉，盐等调味，然后就可出锅啦！放入香菜等点缀一下就大功告成啦🤗
砂锅花甲粉
用料：
1把粉丝
2小把金针菇
1个小米椒
5小瓣蒜
1勺蚝油
适量克盐
2片香菜
1勺豆瓣酱
适量勺鸡精
1根葱
1勺耗油
做法：
葱，小米椒，蒜切碎，金针菇洗好
花壳洗干净
水开加入花壳金针菇耗油豆瓣酱蒜头小米椒，盐巴鸡精，
快熟了加入青菜葱，出锅
婴儿辅食--猪肝粉
用料：
适量鲜猪肝
做法：
买回来的猪肝用冷水泡两个小时，然后放开水中煮30分钟
煮好以后捞出晾凉
把筋挑出，先切片，然后切成碎丁
锅烧热，可以用刷子刷薄薄一层油，也可不放油，然后改小火，把猪肝倒进锅
猪肝炒至深棕色，感觉已经炒干了，就盛出
晾凉以后倒入料理机
用料理机打碎，反复摇晃几次以免打的不均匀
打碎以后，觉得不是很干，可以放进锅内再次炒干
最后装入辅食瓶子里，放进冰箱，一个月内吃完
荠菜炒年糕
现在野生荠菜嫩嫩的，炒年糕绝配。。。
用料：
年糕300克，荠菜150克，油，盐，鸡精，
做法：
新鲜年糕洗净，切片备用，【年糕硬的话，下水焯一下，年糕软了就行】
荠菜摘跟，去老叶，洗净切碎
热锅加油，比平时炒菜稍多点，【荠菜很吃油】下荠菜，翻炒几下，加年糕炒香，加盐，鸡精，搅拌均匀，关火装盘。
解暑酸梅汤。[By Fyr]
酸梅汤是夏季神品
解暑、降温、去火。
酸酸甜甜的一扫三伏天的萎靡不振
吃油腻或者上火的东西时来上一杯
感觉整个人都舒服了

可是现在外面的酸梅汤味道不比从前
浓浓的糖精和防腐剂味儿
还是自己做的好喝还安心！

我的材料图是照的在袋子里密封好的
因为发小喝过说好喝 
所以配好材料送给她自己在家煮 
大家凑活看看～

因为我有点儿强迫症
所以材料的数量都是用手量的
要是精确到几克几克
我可能光配料就要一天_(:з」∠)_
所以用了最家常的方式
完全“手的味道”。

材料里面的薄荷叶 洛神花 桑葚干
都是我自己心血来潮加进去的 
可以更加清凉解暑 味道会更有层次感
大家可以不加哈
但乌梅 山楂 桂花 陈皮 甘草还是很必要的

不过 过程真的超级简单！
配料多少还是看自己的口味
没事儿的时候煮上一锅 。 
晾凉直接喝 或者冻在冰箱里都很美味！
用料：
10颗乌梅干
一把（跟乌梅量差不多就好）干山楂
一小把陈皮
一小把甘草
两小把桂花
一小把桑葚干
7朵洛神花
一小把薄荷叶
两小把冰糖
做法：
准备好上述配料，把除冰糖以外的所有材料用一到两升水泡一个小时以上。（其中桂花先用一小把）
我做的时候因为突然有事就把材料放冰箱里泡了一宿，第二天才做。本以为材料可能会泡糟，结果并没有，而且煮完的酸梅汤味道很浓郁。大家要是有时间可以泡一宿，当然没时间的话一小时以上就没有问题。
将泡好的的材料连泡材料的水一起倒进大锅里，大火煮开。
煮开后转小伙咕嘟45分钟左右。
45分钟后关火，开盖尝下酸度放入适量冰糖和没有泡过的一小把桂花，一定是一小把！搅拌至冰糖融化后盖上盖子闷10分钟左右。
最后放一小把桂花可以增加酸梅汤的香味。冰糖的量根据大家自己口味而定，因为我不太能吃酸，吃苹果都会打冷战，所以放了满满两把，感觉正合适。一般人喝可能觉得甜了。毕竟味道是尝出来的，慢慢尝，反正一锅呢。
10分钟后开盖自然晾凉，材料大部分都沉底了直接盛出新鲜的酸梅汤装瓶即可，稍微有点儿乌梅山楂什么的进到瓶子里也无所谓，在里面多泡泡可能还更有味道。
不能喝冰镇的人可以常温直接喝 肠胃也可以很舒服，当然冰镇后口味更加～
如图是捞完汤以后的残骸，这么一大锅，五个人喝一天就没了。
油炸煮花生。
用料：
300克花生米
一勺。盐
做法：
花生煮熟上十分钟。
倒油进去翻炒。炸到金黄出锅。
出锅后撒盐。
酸奶(奶粉版，用酸奶作引子)
用料：
100克奶粉
600克水
100克酸奶
30克糖
做法：
奶粉和水，直接搅拌均匀，有一点疙瘩用勺子慢慢沿着边压匀就好，一点点小疙瘩不影响发酵的
倒入酸奶拌匀，现在天气35度左右，9点做好，下午6点左右就好了，放冰箱。隔天吃很不错。
春卷糯米饭
用料：
300克糯米
半根胡萝卜
一些玉米粒
一些青豆
一根香肠
一根火煺
一包春卷皮
做法：
糯米泡两小时，把其他材料炒熟后，放入没水的糯米里面一起蒸20分钟
包起来
慢火煎
刚开煎太焦了😂
开吃，可以加茄汁和沙垃酱吃👍
嫩炸牛排
用料：
30克小麦面粉
肥瘦200克牛肉
75克鸡蛋
150克黄瓜
150克面包屑
10克料酒
4克葱汁
4克姜汁
2克五香粉
1克胡椒粉
2克盐
2克味精
60克大豆油
做法：
将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲 2。将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散 3。将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣 4。炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克
补铁猪肝粉
哆咪小公主六个月了，要为她准备营养丰富的辅食，来点补铁猪肝粉，忙一会就能吃好几次
用料：
1/2个柠檬
100克猪肝
做法：
1
2
3
4
5
6
7
电饼档版卡通蛋糕
小小电饼档，可以做蛋卷蛋糕，也比烤箱方便，家有二宝特别爱吃
用料：
45克低筋面粉
2个鸡蛋
20克植物油
20克牛奶
40克糖
做法：
材料按克数准备好
鸡蛋放入无油无水蛋盆，全蛋打发，分次加入白砂糖，打到打蛋头可以划八字不消失为止
放牛奶和油混合，低粉过筛加入
面粉翻拌均匀，从一点划到七点方向
刮刀上移，期间可以反方向转动盆
再上部从上往下切拌
预热电瓶档，第一次使用模具里面上下刷油，倒入面糊，十分钟左右，期间不要打开，怕内部不熟
完成了
酿苦瓜
每当这个季节，都有妈妈的爱心苦瓜，我很爱吃，但是因为我爱人说苦瓜寒，所以现在酿苦瓜都会特意放几片姜去煲，味道也不错哦
用料：
3根苦瓜
8元猪肉
2勺生抽
半勺盐
1勺柱侯酱
做法：
猪肉➕4个葱，葱末➕半勺酱油➕少许盐➕少许油顺时针搅拌均匀
苦瓜必须要飞一遍水，就是要煮沸一次，然后马上过冷水，即便自己种的苦瓜都含有草酸，不利于人体吸收，所以要记得飞水。
飞好水，马上捞起来过冷水
把肉馅塞进苦瓜
就这样，很漂亮
放水，放一勺柱侯酱，两勺酱油，大火煮开，中火煮大概25分左右，每家人煤气功率不同哈，自己把握
柱侯酱➕酱油
成品
酸菜白肉
这个菜谱是两至三人的量，我老公做过几回了都很好吃奥，可以跟北京老字号砂锅居名菜媲美奥，呵呵，吹吹牛。
用料：
300克酸菜
200克五花肉
1把（50克）粉丝
少许葱
少许姜
少许料酒 
1勺白胡椒粉
少许味精
少许香油
做法：
买的现成的酸菜
用了大概300克酸菜，油烧热放盐煸炒5分钟（备注：这个图片是炒之前的奥，后面汤里就不用放盐了）
五花肉200克凉水放锅里，水开后放料酒、葱、姜，小火煮20分钟。
把煮熟的猪肉切成片（猪肉片不要太小，否则吃着不过瘾奥）
粉丝一小把备用（大约50克）
砂锅里放约700毫升水，水开后依次放酸菜煮5分钟，再放粉丝，再把肉放在粉丝上小火煮5分钟，放胡椒粉、味精、香油即可。
酱黄豆
用料：
3杯（豆浆杯）黄豆
3勺+1勺酱油+蚝油
少许冰糖+干辣椒
1勺+2勺甜面酱+白酒
做法：
1:黄豆提前1晚上泡好，清洗干净 控干水分。
1:黄豆倒入砂锅中、加入末黄豆的清水（水可放多点）再加入酱油 蚝油 冰糖 干辣椒 搅拌均匀大火🔥煮开、再转小火慢炖30分钟左右 。
熬至汤汁快吸干的前5分钟加入1勺甜面酱炒至均匀再倒入2勺高度白酒翻炒至黄豆表皮呈现褶皱现象即可乘出食用。
白菜炖丸子Braised balls with cabbage
用料：
1棵白菜
适量肉
3段葱
适量姜
适量十三香
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
做法：
白菜切片用热水焯一下
肉剁成沫，剁时加入用葱、姜泡好的水
剁好的肉沫放入碗中加入葱、姜，一个方向搅拌，加入料酒，十三香，淀粉，盐，鸡蛋搅拌
锅中倒油，搅拌好的肉馅捏成球状放入锅中炸熟
锅中倒油，放入葱，把焯好的白菜放入锅中炒，加入高汤，丸子，黄花菜，豆腐，粉条，放盐，生抽，胡椒粉炖三分钟
美味的白菜炖丸子成功了
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组。
如果您对51Give的进展和活动感兴趣，请关注我们的51Give微信和51Give微博官方账号。
微信
韭菜鸡蛋馅儿饺子
老公爱吃饺子，基本都是他活馅儿。他喜欢猪肉酸菜馅儿，我独爱韭菜鸡蛋馅儿。
每次独自做馅儿前需要加什么，都要现问老公，今天记录下来留着以后做！
以下大概是4个成人的量吧！
记个大概，下次再做时慢慢完善！
用料：
750克韭菜
3个鸡蛋
半大勺酱
2大勺酱油
1大勺醋
3大勺油
2小勺鸡精
半小勺十三香
半小勺盐
2盒面粉
做法：
面加适量凉水活好，要软硬适中，放一旁醒着。

韭菜洗好控水！鸡蛋炒好后切成小块。
韭菜切碎，同切好凉凉后的鸡蛋混合。
加调料拌匀。
马赛克饼干
分量：约80片
烘焙：160度 中层上下火 15-18分钟

味多美的原版应是9格的，做成4格的，小巧可爱，每次还能少摄入点热量。
用料：
#原味面团
60克无盐黄油
30克细砂糖
30克鸡蛋
120克低筋面粉
4ml朗姆酒
#巧克力面团
60克无盐黄油
30克细砂糖
30克鸡蛋
30克可可粉
90克低筋面粉
4ml朗姆酒
做法：
准备材料。无盐黄油切小块软化，巧克力面团用的可可粉和低筋面粉混合过筛。
原味面团：软化好的黄油搅打成乳霜状，加入细砂糖，继续搅打至颜色泛白。
分3次加入打散的鸡蛋，充分拌匀。关于加蛋液看小贴士。
加入朗姆酒，拌匀。
分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成原味面团。
巧克力面团步骤同上，只是在最后筛入混合粉。
将面团装入方形保鲜袋中，隔着保鲜袋擀成1厘米厚的长方形。
巧克力面团相同。将两个面团分别放入冰箱冷冻
5-1小时，变硬。
取出两个冻好的面团，用剪刀分别剪开两个保鲜袋的一面。在其中一个面团上，涂刷一层蛋液（分量外）。保鲜袋不要扔掉，整形的时候借助它不粘手，不散形，很有用。
将两个面团叠放在一起，裁掉周围不整齐的边缘（留用）。
切成1厘米厚的条状，共十条。
每条面团侧面都涂刷蛋液（分量外）。
将五组面条颜色交错的组合在一起，使其呈格子状。
剩下的边角料可以用另外一张保鲜袋辅助搓成圆柱状，呈大理石纹路。
将完成的饼干面团用整形的保鲜袋包裹起来，放入冰箱冷冻1-2小时变硬。
取出冻好的面团，切成
5厘米厚的片状。
将切好的饼干放到铺好油纸的烤盘中。
将烤盘放入预热好的烤箱中，160度，中层上下火，烤制15-18分钟。
烤好后取出，放在网架上晾凉即可。
清炒土豆丝
炒土豆丝其实很简单~
但不知道为什么~
身边有很多朋友总是炒不好~
以下是我个人的做法~
分享一下~
会做的朋友可以不看~
用料：
一大个土豆
一个青椒
各少许油 盐
做法：
1.土豆去皮 洗净 切丝(我懒兼刀功差,所以用刨丝器),泡水十分钟(中途换两次水,去掉多余的淀粉质),然后再沥干水份,青椒切丝!
2.锅烧热,倒油烧开(要很开很开,冒烟的那种)!
3.把土豆丝和青椒丝倒进锅中,用大火快速翻炒,不停的炒,直至土豆丝变软(此过程大概需要1-2分钟,下盐,再翻炒均勻,上碟!
4.喜欢吃辣的朋友可以切点干辣椒去炒,炒的时候再加点醋,就变成酸辣土豆丝了!
西梅法何
烘焙史上最简单？的甜品了吧
口感类似蛋挞中间的部分
做这个的原因是翻遍了蓝带那本书发现这个比较，，不费料？。。
话虽如此还是减半了糖都已经很甜
昨天做了维也纳面包方子里的糖却少的可怜
请问一句您们法国人该甜的不甜不该甜的齁死人是什么节奏。。。
用料是一个18cm的浅盘的用量哦
用料：
西梅干
90g低筋面粉
一个鸡蛋（稍大一些）
375ml牛奶
45g糖
4g盐
1勺色拉油玉米油等无气味油
做法：
粉过筛2次放入盆内，挖一个小坑
小坑放入鸡蛋、细砂糖、盐拌匀，再将周围面粉拌匀
倒入色拉油（必须先倒油哦，先倒奶再倒油就很容易水油分离呵呵）
鸡蛋、面粉等材料搅拌的变稠时，加入室温下一半量的牛奶加入继续搅拌
将剩余牛奶加热后倒入继续搅拌
用勺子撇去浮沫
在模具底部及侧面刷黄油，刷过的可以考出焦黄色的脆皮哦
将液体倒入，将西梅干摆好
烤箱预热180°C ，上下火45~50分左右
宝宝辅食牛肉松
用料：
根据自己需要牛里脊
3片姜
做法：
新鲜牛肉（不要带筋的），切块，洗干净，浸泡半个小时
凉水入锅，放几片姜，去血水；
放入高压锅中，水没过牛肉，“牛羊肉”模式闷炖；
出锅后沥干水分放入保鲜袋中，用擀面杖敲打，再配合手撕，撕成丝丝，要有耐心哦！
面包机“肉松”模式；
没有面包机的可以用平底锅，开小火，不停搅拌，慢慢炒，炒至微潮就可以了，太干了后面打碎的时候会很碎，不出绒；
料理机打第一遍；
料理机打第二遍；
料理机打第三遍，就ok了，我家两个宝宝，做的有点多，料理机都打热了😂
晾一下，装盒，记得一定要冷冻、冷冻、冷冻哦！
吃粥、面条、疙瘩汤…都可以给宝宝拌进去，自己做的牛肉松香香的，一点不腥～
番茄牛腩汤
喜欢浓郁的番茄味儿
喜欢番茄牛腩汤泡饭
用料：
400克牛腩
5个番茄
1小段大葱头
5片姜
3瓣蒜
1个八角
1-2片香叶
适量番茄酱
适量鸡精
适量盐
1根干辣椒
做法：
番茄切丁，装碗备用
我喜欢煮得软烂的感觉（这次买的番茄有点失败，所以切的小丁），越熟的番茄越容易煮烂，而且味道更好
葱段切片、蒜瓣拍碎、姜切片、干辣椒切段、香叶两片、八角一个，装盘备用
先将买来的牛腩用清水冲洗后切块，然后冷水下锅（放一片姜片）去浮沫，捞起备用
①炒锅中倒油加热。
②加入第2个步骤准备好的食材，翻炒至出香味。
③加入番茄丁和牛肉继续翻炒半分钟，然后加水换汤锅炖（因为西红柿没买好，有点硬，所以我加了很多水，打算把番茄煮的很软烂）。
④大火 汤开后调中火炖。炖至番茄、牛腩软烂时汁收得也差不多了，这时候加入番茄酱、盐、鸡精(根据自己的口味决定用量)
再炖一会就可以开动啦
一碗米饭＋番茄牛腩汤=满足
懒人面线汤
大家晚上愁着宵夜要吃什么呢？😀不如来一碗懒人面线汤吧！😃😃😃



做法非常非常的简单😜




一学就会哟😝😝




（适用于两人餐）😋
用料：
2捆左右面线
按自己口味配盐
如需要，可自己加入肉丸
2朵红菇
做法：
准备材料：
红菇最好不要浸水，直接把脚剪掉，不然汤就不红了
肉丸吃前先浸一浸，更干净
把红菇肉丸放进，加了酱油还有油的水锅里
再加入面线
加入青菜，水冒泡了，就可上锅，一碗香喷喷的懒人面线汤就完成了
地瓜糯米饭
用料：
克糯米
个红薯
克盐
肉
做法：
头一天晚上泡糯米，根据自己的饭量哈！第二天中午把糯米沥水待用
炒肉出锅待用，用炒肉剩下的油脂炒糯米，炒至有米香，放入炒好的肉，放盐。
地瓜切块铺盘底，放入米饭炒肉，上屉蒸熟即可
干瘪四季豆
用料：
500克四季豆
100克肉末
3瓣大蒜
3个干辣椒
1勺鸡精
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
做法：
准备佐料:豆角，肉沫，红辣椒，蒜，花椒。
将豆角放入油中炸至干瘪，七八分钟左右，捞出备用。
锅中倒入适量油煸炒肉沫，依次加入辣椒，花椒，蒜。
最后加入炸好的豆角，煸炒。
出锅，装盘。😍
全麦（黑麦）蔓越莓香蕉魔芋年糕蛋糕
自己记录一下。口感介于蛋糕和烤年糕之间。凉了之后特别黏糯好吃。
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
120克（适当调整）牛奶
40克全麦粉或黑麦粉
5g（可换成20g全麦粉）魔芋精粉
10g（可换成10克糯米粉）洋车前子壳粉
4克泡打粉
15克（可不加）蔓越莓干
12克糖（代糖）
做法：
烤箱预热180度。香蕉、鸡蛋、牛奶拌匀。
全麦粉、魔芋精粉、洋车前子壳粉、泡打粉拌匀，筛入刚才的香蕉蛋液中。翻拌均匀。（想加的话可以加6克糖或代糖）
装入模具，放入烤箱，撒蔓越莓干。180度25分钟。拿出来时看看情况，如果比较湿可再烤三四分钟。
晾好了。
口感介于蛋糕和烤年糕之间。凉了之后特别黏糯好吃。
下次试试不加香蕉的。
不算蔓越莓且用代糖的话，热量只有450多卡。
海苔肉松小餐包
这是款好吃且快手的小餐包，当作早餐很不错，中国胃，肉食系，是咸面包爱好者的福音。

此方制作方法参考 是_煩 的肉松小方，配方有所调整。
用料：
面团材料
克300高筋面粉
克120水
克55全蛋
克45玉米油
克50幼砂糖
克5干酵母
克3食盐
内馅材料
克100海苔肉松
克50小香葱
克50沙拉酱
克5白芝麻
做法：
除盐以外的所有面团部分的材料混合，最后加盐
厨师机（或者手），揉成光滑的面团
扩展阶段就可以，无需手套膜
加盖湿布，30℃ 发酵1小时左右
发酵至2倍大，排气松弛10分钟
平均分成12个小剂子，滚圆静置10分钟
做内馅。小香葱切碎，和其他内馅材料混合揉匀，均分成12等份，搓小球。
压扁一个面剂子，把馅料包起来，封好口
封口朝下，擀开，擀成牛舌饼的样子
用锋利的小刀划它4下，要确保面皮被划透了
扭一扭，划透的面皮会炸开花来，没划透的面皮就不会有这种漂亮的裂缝
像做花卷那样卷成一朵花
以此类推，重复上述步骤
把做好的小花卷放入不粘的模具里
35℃再发酵40分钟左右，薄薄刷一层全蛋液
烤箱预热200℃，180℃上下火20分钟左右。
各自根据不同的烤箱脾气
表面金黄就可以出锅啦！
撕一个给你们看，我先吃为敬啦！
卤牛肉
秋冬季最适合吃牛肉，驴妈卤出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～
用料：
1个牛腱
1条牛筋
1两白酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
2粒八角
1小片桂皮
1根京葱
3个干辣椒
2个厚片老姜
做法：
买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。
将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。
盛出放凉
放冰箱冷藏一晚切片口感更好！
🤩咸蛋黄酥，不揉面蛋挞皮快手版
想吃咸蛋黄酥很久了，但是家里黄油也只剩丁点了，不够做油皮和酥皮，翻到还剩的蛋挞皮，灵感就来了！！！！省事又零失败啊
用料：
6个蛋挞皮
15克黄油
4个咸蛋黄
2克盐（加不加视咸蛋黄咸度）
50克低粉
适量牛奶
做法：
蛋挞皮软化一会，撕掉外面的锡纸。
如果是外面买的冷冻咸蛋黄，喷白酒150度烤十分钟压碎。新鲜的就蒸熟压碎就行。加低粉和黄油，没有黄油用猪油也行，蛋挞皮的奶香味已经足够了，不好揉成团的话分次加一点牛奶。
咸蛋黄油酥分成六份搓圆。
用虎口向上收口，我就用的包蛋黄酥的办法。
收口向下，擀成长条。
上下折，再对折，叠被子。
上一步的被子竖着再擀开叠一次。
把两块皮稍微擀大一些，大小差不多的叠在一起擀，可以稍微薄一点，最后烤会膨胀起来，厚了中间不容易分层。
切块用叉子扎孔。上下火160度25分钟。
分层明显，蛋挞皮真的方便。
热牛奶
美味早餐
用料：
1瓶牛奶
做法：
把牛奶倒在碗里
放进微波炉
开始加热
全麦热狗面包
用料：
 100 克全麦高筋面粉
1个鸡蛋
10克酵母
100克中筋面粉
22g椰子油
些许黑芝麻
4根火腿肠
20克白砂糖
140克左右水
做法：
将除椰子油、鸡蛋、黑芝麻、火腿肠以外的所以材料混在一起揉成面团，分次将椰子油掺入面团，我手揉的（我揉了10分钟，求救我爸揉了7分钟）出现手膜
原材料
没放油的面团
揉好的面团
出膜啦！总结的小经验，如果不容易出膜就多放点油，还有就是找爸爸（手劲大）
放到温暖处发酵1个小时左右，到原来面团两倍大
里面呈蜂窝状，揉揉揉，排出空气
把火腿肠一切两半，面团上涂油（就不会黏手了）分成8个团，弄成火腿肠4倍长，缠缠缠
然后再次发酵1小时左右（其实我发了不止一小时，我以为它会更肥，但还是没多大哈哈哈）
一个鸡蛋涂它，肆意洒芝麻。烤箱上下13分钟就差不多了。
进烤箱
小可爱
烤好摆拍
每次都是深夜出炉，和爸比妈咪吃一个，多温暖的画面啊啊啊啊啊，闻着香味睡觉。（其实是做给我妈的早点，这样就不用早起啦😄）
补钙牛骨薯仔西红柿汤
用料：
4根牛骨
2个西红柿
2片姜
2克盐
3个马玲薯
1根红萝卜
2勺料酒
做法：
牛骨洗净，加料酒飞水，谨记一定要飞水，如不是汤水有骚味
红萝卜，马玲薯削皮
红萝卜切块，姜削皮，切块
马玲薯切块
西红柿洗净
划十字
烧水烫皮
去皮
切块
所有材料放汤锅煲150分钟
汤好放点盐就可以了！
醋腌白萝卜
用料：
白萝卜
陈醋
喜欢辣的可以放多点辣椒
1勺半老抽
7勺（看萝卜的量放）生抽
粗盐
白糖
做法：
白萝卜洗干净，沥干

切片

放少量粗盐搅拌

放置1个小时以上，再把盆里的水倒掉

我盐放不多，所以腌制的时间长点

我是7点洗好碗就用盐腌

到10点多，洗澡收拾好其他事了～

PS：这一步是为了让白萝卜脱水
白糖2勺

陈醋7勺

老抽1勺半（多放则到时候成品的颜色更深）

生抽7勺

辣椒切碎（根据个人喜好放适量）

全部放入脱水后的白萝卜里搅拌




搅拌好后装玻璃瓶，或者瓷器～

盖好噢！

如果没有盖子，可以用保鲜膜封好
装入瓶后，再到1-2勺陈醋或者生抽～

放置两天后吃，更入味
【饺子】韭菜肉和胡萝卜玉米肉馅
我们家经常会做饺子吃，而且每次都会多做一些放冰箱冷冻保存，用来解决早餐或没时间煮饭的时候可以填饱肚子的问题。其实饺子的营养一点也不简单，可以按自己喜欢的口味荤素搭配，既美味又营养。
因为我家经常剁肉做肉饼和饺子，砧板被剁的次数多了，中间就留下浅浅的一块凹的痕迹，而且清洗时总要刮出一些砧板屑渣，2、3百的砧板都换了好几个了，估计木砧板剁的时间久了都这样。有了摩飞的绞肉机，砧板屑的问题就解决了，剁饺子肉馅也省事多了。
我喜欢素菜多肉少的馅，所饺子馅的肉偏少，仅供参考。
用料：
约300克猪肉
150克韭菜
约100克胡萝卜
约50克玉米
约10克油
约2克盐
约8克酱油
约5克生粉
适量饺子皮
做法：
猪肉洗净切成大小均匀的小块，放入饺肉机；
按点动键启动机器，搅成肉末；
把肉末倒入大盆，分别加入适量的油、盐、酱油和生粉搅拌均匀，分成均等的两份放碗里，盖保鲜膜入冰箱冷藏待用；
胡萝卜洗净去皮后切成大小均匀的小块放饺肉机；
启动饺肉机搅成胡萝卜碎；
从冰箱取出一份肉末，加入胡萝卜碎和玉米粒拌匀备用；
韭菜洗净后放入饺肉机切碎；
从冰箱取出另一份肉末，加入韭菜碎拌匀备用；
取一片饺子皮；
勺入适量的馅，用勺子稍压实；
手指沾些水抹在边的边缘（可使太干的皮容易粘起来）；
合上饺子皮，从中间捏紧；
两端也分别捏紧；
先包韭菜饺子（韭菜易出水，所以先包），再包胡萝卜玉米饺；
包好的饺子放入饺子盒冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接蒸煮即可。
茄子炖番茄土豆
身为一个东北银的我，一直不是很喜欢吃炖菜，可是自从吃了老公做的这道“乱炖”，我才发现炖菜也可以如此美味😍自此，便开始了各种乱～炖、今天这个是按照老公的做法来炖的哦！跟我自己炖的顺序可真是完全不一样啊！怪不得味道差好远😅
用料：
3个茄子
1个土豆
3个西红柿
1个辣椒
3根小葱
适量海鲜酱油
适量耗油
做法：
准备食材喽😉
茄子🍆是手撕的哦！
土豆🥔可以用勺子挖
辣椒手撕，番茄，小葱刀切即可。
油热，葱爆锅，下茄子翻遍变色。
加辣椒继续翻遍后，加土豆，倒耗油、海鲜酱油。
添水没过食材，继续加西红柿🍅。盖上锅盖慢炖！
出锅喽！今天的辣椒比较辣😅汤都是辣辣的！好喝😉
老奶奶苹果派
传统的苹果派靠的是松脆的派皮和混合着独特肉桂香气的苹果馅。只要派皮做得好，这苹果派也就成功了一大半。但派皮不仅做起来步骤繁琐，热量也是高的惊人，所以今天我们就教大家一个不用派皮也不用烤箱就能做的美味苹果派。

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用料：
3个苹果
3个鸡蛋
150克糖粉
150克低筋面粉
50克杏仁粉
100克牛奶
3汤匙橄榄油
11克泡打粉
20克黄油
做法：
将鸡蛋打入糖粉中搅拌均匀
接着将面粉、杏仁粉、牛奶、橄榄油和泡打粉倒入碗中搅拌成面糊
苹果洗净去皮后切大块放入碗中备用
将黄油倒入加热的锅中融化
倒入苹果翻炒片刻
再将面糊倒入锅中盖锅盖小火焖15分钟
最后在表面均匀撒上糖粉
松软的老奶奶苹果派就完成啦