xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
叻沙
用料：
一碗虾仁壳
一大把蛤蜊
4 5瓣大蒜头
5.6瓣红葱头
4片姜片
5片南姜片
一小把虾米
3 4片柠檬叶
2勺虾酱
半把夏威夷果仁
3根红辣椒
3个干辣椒
鱼露
叻沙叶
做法：
炼虾油 蛤蜊烫熟备用 蛤蜊汤备用
蒜头到夏威夷果所有料炒香 加一点点蛤蜊汤打成泥
红辣椒干辣椒炒香后加入一起打成泥
然后放咖喱粉继续倒出再炒，后倒入虾，蛤蜊汤，放鱼露调味
加入椰浆，最后加入叻沙叶
懒人版水煮活鱼
用料：
1条草鱼
1根黄瓜
20片姜
1根莴笋
1勺淀粉
2勺料酒
1勺生抽
10瓣大蒜
做法：
用剪刀剪成段备用
直接放入冷油锅
用白开水氽烫，烫一下就好，不能太熟！铺盆底
用白开水氽烫，烫一下就好，不能太熟！铺盆底
切条状，用白开水氽烫，烫一下就好，不能太熟！铺盆底
切段，最后放盆面
加料酒，加盐腌一下！放入蛋白，生粉备用！
底汤适量放一点，根据自身口味！
材料3.4.5放入开水烫一下，铺盆底！材料中的7取鱼头鱼骨先炸一下，放姜片加水熬汤（大火烧15分钟），把鱼头鱼骨捞出放在菜上，再汆烫鱼片，鱼片用汆烫时不要动，好了快速捞出放盆里！剩下的鱼汤加入适量的材料8，加盐，加入生抽调味，最后全部倒进盆中，汤一定要盖住鱼！取材料1.2以及大蒜沫放入冷油锅中加热，直至熬香，浇在鱼上！撒上材料6
川味凉拌藕片，爽脆好滋味。
时节已经立秋，高温却依旧不依不饶，空气中还弥漫着炙热的因子。不过，这样也好，还可以吃一段时间的凉拌菜。
喜欢凉拌菜，操作起来简单，节省热油，爆炒的过程，清清爽爽，适合当下的季节；
喜欢凉拌菜，搭配自由，天马行空，可以独创属于自己的味道；
凉拌菜可以佐饭，但我认为佐粥更棒。晚上凉拌好，放于密封盒，保存在冰箱冷藏，早餐搭配白粥，有滋有味，比外面卖的真空榨菜健康很多。
用料：
【原料】藕
【配料】小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）、葱、蒜
【调料】米醋、生抽、糖、盐、芝麻油
做法：
步骤01：莲藕去皮，冲洗干净，切薄片；煮一锅沸水，水开后，放入藕片，煮2-3分钟后取出，浸泡在冷水中，备用；
步骤02：小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）切丁，葱、蒜切末；
步骤03：将藕片从冷水中取出，完全沥干水分，调入米醋、生抽、糖、盐，调味料不要一次性倒入过多，边调味边品尝，边搅拌均匀，直至味道合适为止；
步骤04：放入葱花、蒜末，搅拌均匀；
步骤05：放入小米辣椒（小红椒）、尖椒（小绿椒）丁，倒入适量芝麻油，搅拌均匀即可食用。
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小粉熊面包
只是觉得闺女的裙子很可爱很好看，上面有这样一只粉色熊，于是就把它做成了面包。
真是很爱面包啊，同样一个面团，可以变幻出无限多种可能，乐趣无穷！
方子可做6个左右小熊。
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
135g牛奶
18g糖
2g盐
一丢丢（0.3g）红曲份
2g酵母
15g黄油
调色用：
适量深黑可可粉
适量红曲粉
做法：
面团材料混合，揉至出膜，基础发酵至2.5倍。
取出排气，分割出50g左右，加红曲粉适量，在硅胶垫上反复揉搓均匀成深红面团，放保鲜袋置冷藏备用。再取一小团面团（20g左右），加深黑可可粉适量，在硅胶垫上反复揉搓均匀成黑色面团，放保鲜袋置冷藏备用。
剩下的粉色面团分割成45g大面团6个和5g小面团6个。
45g大面团擀开，包入肉松馅或别的馅料，捏紧收口，整理成长椭圆形，置于烤盘上。依次包好所有。
深红色面团擀开擀薄，盖保鲜膜松弛片刻，用刀切出长条状，包在粉色面团中腰处。
再切出小长方块，中间用筷子夹紧，做成蝴蝶结形状，粘在红色腰带中间。
5g小面团揉圆
用刀一切为二，切面粘在面胚顶端合适位置做成耳朵。
黑色面团擀开擀薄，松弛片刻，用圆形裱花嘴压出小圆片，粘在面胚上合适位置做成鼻子。
二次发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，晾凉，黑可可粉调水画出表情，或者用黑色烘焙色素笔画也可以，红色色素笔画出红脸蛋。
酸汤鱼
喜欢贵州的酸汤鱼，买了红酸汤在家做，不正宗，是改良版了。
用料：
2条汪刺鱼
1节藕
2个西红柿
3朵香菇
2根西芹
5根香菜
半个洋葱
做法：
最关键的配料是这一瓶红酸汤。鱼洗净后抹盐和料酒腌制待用。
洋葱切丝入油锅翻炒至软，加入去皮后的西红柿，炒软后加入半瓶红酸汤，可加少量水，不然太咸
加入香菇，藕片，鱼一起炖煮15分钟左右
最后加西芹段煮5分钟即可，出锅前加香菜
懒人版一品豆腐汤 （快速消耗蛋黄）
因为做蛋黄酥剩下好多蛋黄，正发愁时候想起来在饭店吃的一品豆腐，改良了一下这个汤做起来实在是太速度了，所以想要记录一下。
用料：
4根日本豆腐豆腐
6-12个蛋黄
1个皮蛋
一小把虾皮
做法：
热油，放切碎的蛋黄。太着急忘记拍放油，和切碎蛋黄的照片了。
蛋黄小火翻炒几下（如图一），加入洗净虾皮。
蛋黄炒至融化，少量颗粒也可以。（此时准备切皮蛋还有豆腐）
加入切好的皮蛋和日本🇯🇵豆腐。
翻炒一下加水
水没过豆腐，大火烧开。
3分钟后出锅
饭做好啦~
越式葛茶
用料：
适量葛粉
适量绿豆馅
适量芝麻
适量白糖
做法：
凉水跟葛粉凉拌均匀
中火不停的顺时针搅拌
葛粉变成果冻透明状
加入蒸熟的绿豆馅搅拌均匀
分装到小碗里，撒上适量的芝麻
凉了之后就可以吃了
秘制烤翅（无油配方）
微波炉烤翅，方便快捷，简单易学！
用料：
18只翅中
四段葱
六片姜
四瓣蒜
适量孜然末
适量辣椒末
适量芝麻
2匙生抽
做法：
步骤截图
焯水，加入葱，姜，煮至六成熟
改刀，方便入味
加入蒜，孜然末，辣椒末，生抽，盐，腌制30min
腌制成品
放入烤盘准备开烤，35min
成品，加入熟芝麻，装盘即可
（无油烘焙）无油红薯片
给大家安利一款非常健康又不会胖的薯片，纯红薯烤制的，没有添加任何甜味，纯天然的味道，带着红薯原有的丝丝甜味，适合减肥阶段的MM，嘴馋的时候可以磨磨牙❤
原菜谱是博主：“健身厨男”，大家有空可以去搜，真的很好的一个博主，时不时会更新一些健康的菜谱。
用料：
红薯1个
做法：
准备好主角，噔噔噔噔~~就是我们的红薯先森❤工具是一只刨水果皮的刨子。当然如果你的刀工了得也是可以用刀的。（除了红薯还可以做紫薯、白薯、土豆片）
红薯去皮，洗干净了，刨成薄片，如果你喜欢是脆脆脆的口感，就越薄越好
薄薄薄~刨好的红薯片泡一下水，沥干水分，备用。
烤箱预热165度，烤盘铺锡纸，红薯片码盘
第一次我烤了大概8分钟，取出来是这样的，薯片的边边有点往上卷，这时候翻面，继续放烤箱烤2~3分钟，视你切的薯片的厚薄程度而定。烤好的薯片放凉即可。（判断薯片香脆程度，可以用手感受下，如果薯片是硬的就说明烤得很脆，如果还是带着软那可以继续烤制）
口感酥脆，带着一丝丝的甜味，红薯的水分相对较多，所以烤制的时间应该视薄厚的程度，还是个人喜欢的酥脆程度而定。
彻底凉透就密封装好。平时当小零食是很不错的选择。
自制虾滑12M+（宝宝辅食）
欢迎大家关注我的公众号“花姐小食光”，获取更多营养美味的辅食。
真是太冷了，大家都注意保暖哈！一说到天冷，就不自觉的总想吃点热乎的东西，比如火锅什么哒...说到火锅啊，我觉得可以献出我拿手菜之一的自制虾滑了。虾，我和孩子都爱吃，有时候白灼啊油焖啊吃腻了，这个做法也很高级啊哈。

吃的时候呢，既可以用来涮火锅，也可以用清水给宝宝煮一煮，配点软烂的面条，既能补充蛋白质和钙，又很好咀嚼，太适合小宝宝了！这个虾滑里放了蛋清，吃起来口感简直不要太好！筋道！爽滑！赶紧给宝宝和家里人做起来啊！超鲜！
用料：
10个对虾
适量淀粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
大虾滑~
食材准备
首先取虾仁，把虾背部切开~
取出虾线，用牙签挑一下就可以~
这样虾壳就很好剥去了~
把虾仁切成小块~
辅食机中搅打成泥~
然后，放入淀粉、蛋清和少量的盐，再次搅打细腻~
然后装入裱花袋就可以备用了，可以放入冰箱冷藏，记得3天内吃完哈~
如果煮面呢，就可以先把面煮熟，然后下入虾滑，用筷子按自己想要的大小一夹就可以~
煮熟盛出，炒鸡好看又好吃哦！可以给宝宝加入各种蔬菜搭配，百搭虾滑完成！赶紧get起来！
酸汤牛肉荞麦面
用料：
1个蕃茄
55克荞麦面
1个鸡蛋
30克牛肉
100克青菜
做法：
1.准备自己需要量的荞麦面，这是一个人的量。
2.支个小锅，水开后下荞麦面。
3.由于水温的关系，干荞麦面一碰到水就会变软，很方便。
4.荞麦面煮到自己想要的口感觉就捞起来，碗中下适量的盐与油搅拌。
5.煮太久的荞麦面比较烂，我喜欢带点口感的，多煮几次便可煮到自己喜欢的口感了。
6.搅拌均匀，这样口感有点味，因为清水煮的荞麦面没有味的。
7.牛肉逆纹切细条，蕃茄去皮切细块，这样容易出汁，酸汤的重点。
8.多油翻炒牛肉变色，下适量的盐，要快手，煮久了牛肉会变老，炒到出汁，有香味就好。
9.下蕃茄翻炒至出汁。
1
加半碗水，增加酸汤，煮开就好，让牛肉汁与蕃茄汁混合一起。
11.煮沸腾便可，不用煮太久，会失去鲜味。
12.煮好的酸汤倒进荞麦面就可以了，这样荞麦面有点干，没关系，酸汤会滋润着荞麦面，非常好吃。
奥利奥咸奶油钢铁侠蛋糕
邻居小朋友过生日，正好我和老公五周年，顺道下脚料做个小淋面。
用料：
克奶油
做法：
邻居小朋友过生日，正好我和老公五周年，顺道下脚料做个小淋面。
汉堡肉饼（日本ハンバーグ）
小儿子今年3岁了，他不是很爱吃菜，前几天我坚持做了5天的蔬菜没有肉。想改变他的饮食习惯，但是他还是没吃菜，他对我说妈妈我想吃寿司店的肉饼。可不可以带我去。我说不行因为疫情少吃外食。于是我就做了这个汉堡肉饼。里面放了圆葱🧅，他今天没有把圆葱吐出来。还算成功。
用料：
1个洋葱
20g黄油
6勺面包糠
6勺牛奶
400g牛肉馅
少许盐黑胡椒
2勺料酒
2g清汤粉（日本的一种鱼贝类肉提炼提鲜味的调料可用鸡精味素代替）
6勺蕃茄酱
2勺伍斯特酱汁（是一种由蔬菜水果+调味料调制成的酱汁。）
做法：
准备一个白色洋葱
切小碎丁，按照自己口感切粗细
圆葱丁切好放入20克黄油🧈
包好保鲜膜放入微波炉600w加热3分钟
3分钟后打开保鲜膜，这时圆葱已经软了，放凉
面包糠放入6勺牛奶
面包糠内倒入牛肉，盐黑胡椒，清汤粉，料酒，圆葱碎。
戴上手套抓匀。
所称喜欢的大小的肉饼
喜欢芝士❤️可以放入芝士
国内放入少许油，肉饼放入煎制一面金黄
之后肉饼翻面：中火转小火，煎制。3分钟
再翻面煎制8分钟。肉饼装盘
剩下的底油放入番茄酱，伍斯特酱汁，咕嘟出泡关火。
倒在肉饼上。出锅了，孩子吃的很好。大家可以试试
放入配菜煮土豆，胡萝卜🥕，大家可以放入自己喜欢的配菜
米饭小爱心💗
酱是这个牌子
咸肉腊肠菜饭
同事点的外卖，尝了一口，好好吃，猪油香和青菜的清香记忆深刻
用料：
一根广式腊肠
和腊肠一样的量咸肉
一杯大米
少许盐
少许糖
做法：
先把香肠和咸肉切成小丁，大小依据个人喜好啊。放入淘好米的电饭锅，搅拌均匀，按煮饭键就可以了
清洗青菜，沥干水分，切成小块。开火，放油炒青菜，变软之后放多一点点盐，一点点糖提鲜，起锅
饭好之后，加入炒好的青菜，搅拌均匀，再盖上锅盖煮5分钟，打开吃就好了
香菇土豆闷翅根
喷香，下饭！
用料：
500g翅根
适量香菇
适量青椒
适量土豆
适量料酒
适量姜蒜辣椒
适量盐
适量白糖
适量油
适量酱油
做法：
食材准备:香菇，青椒，姜，蒜，辣椒洗净切好备用。
食材准备:翅根解冻后纵向切再横向切，使其更易入味。
炒糖色:锅内入油，低温时下白糖，小火加热至糖浆深棕色。
翻炒:糖色为深棕色立马转大火，下翅根翻炒，倒料酒，酱油，姜，蒜，辣椒，一小碗水。
加食材:切好的土豆，香菇，青椒，盐倒入锅内混匀。
混匀。
上锅盖，中火闷二十到三十分钟。途中注意翻炒，切勿糊锅。
喷香出锅，下饭一把手！
养生花生小米黑豆浆（减脂系列）
花生清香，黑豆的营养，小米的饱腹感给你满满的正能量。
用料：
2把黑豆
2把小米
1把花生
800克水
做法：
提前一晚把黑豆泡好，用破壁机的可以不泡，就这么任性。
小米花生洗净
把所有材料倒入破壁机中，加水。选五谷豆浆。这是我家5碗的量，我家习惯吃稠一点口感，喜欢稀一点的朋友自己增加水量。
半小时后出锅。喜欢细腻润滑口感的朋友可以过滤后再喝，我家都喜欢直接干掉（破壁机已经打得很细腻了），足够的细腻就会有皮哦。
煎竽丝饼
父母给了半只荔浦竽头。想起外婆之前拿手好菜：客家炸竽圆。（客家炸竽圆用的竽头不同，出品不是饼状而是手握的团状）于是尝试着寻味，用不粘锅炮制了煎竽丝饼，成功，好吃。
用料：
4分之1个芋头
30g油
3-5g盐
3-5g胡椒粉
5g生抽
25g花生米
30g木薯粉
10g姜丝
20g水
做法：
竽头、姜，刷丝，除了油，把各种材料拌入。花生米用刀背略拍碎。
加入少量油，拌好的材料下锅煎。用底部为18cm左右的小不粘锅，正好定形。
竽头本身有淀粉，加了木薯粉淀粉更有粘性，煎完正面煎反面。
煎熟而不过老，香气飄起时，关火。
用铲中间断开，分两个半圆。收工，起锅。
这仅是三分之一，全部煎好一共六块。
炖鲅鱼
用料：
一条鲅鱼
一勺糖
2勺料酒
20粒花椒
一勺醋
3小勺盐
一勺白酒
半斤五花肉
半颗白菜
半盘冬瓜
五根香菜
10个干辣椒
做法：
鲅鱼洗净剁段，用盐和料酒、葱、姜腌制十分钟
煎鱼前鱼里放一点白酒，锅里放油煎制两面金黄，煎好一面再煎另一面，不要来回翻。
忘记拍五花肉了，肉切片。锅里下油先炒肉再放生姜、葱段、花椒、干辣椒、八角，炒香再放些酱油、一点白醋、白糖，加开水放鱼，加盐放一两颗香菜和青椒顿15分钟（冬瓜切大块可以提前加进去，最后放白菜。）
15分钟后加入剩下的香菜加点鸡精出锅
装盘开吃，汤特别鲜！
鲅鱼的蛋白质含量是第一名！刺也少，适合老人孩子吃！
冬瓜海带排骨汤
夏天来了 吃点清淡的汤
用料：
350克冬瓜
一些海带
350克排骨
3-4片姜片
少许盐
1-1.5勺料酒
6瓣蒜粒
1根葱
做法：
盒马的排骨 忘记拍焯水好的排骨了 放2片生姜    一点料酒冷水下锅给排骨焯水 开锅撇去浮沫 捞起           
砂锅放入排骨 葱 姜  开锅后小火炖25分钟左右 冬瓜切片备用 也可以切块 
没买海带用这个代替 也是不错的 TB有卖 很便宜 下次做个韩式海带汤
需要泡水 可以用热水泡
泡开洗洗干净 很快 蒜切沫
冬瓜 海带 蒜末一起放入已经炖了25分钟的排骨锅内  大火开后再炖20分钟
 忘记拍成品图了 起锅前5分钟 加盐 枸杞几粒 起锅滴一些香油 好吃的冬瓜排骨汤就完成了 大家可以试试哦 不清楚的问我哦 😊ི儿子一下子喝了2碗
微苦轻润抹茶柚子戚风（17cm中空模）
秋天是柚子季，多汁的柚子苦中回甘，滋润生津，初次尝试与同样略带甘苦的抹茶放在一起，打造出这样一款带着微苦却又甘甜的 味道偏成人的戚风。
用料：
#蛋黄糊
40g蛋黄
40g细砂糖
30g色拉油
40ml水
35g朗姆酒
8-10g抹茶粉
80g低筋面粉
1/8tsp盐
80g－100g柚子肉
#蛋白糊
160g蛋白
30g细砂糖
做法：
分蛋，蛋白部分放小碗里放冰箱冷冻，切记是冷冻格，冻至容器内边缘起一圈冰晶（这一步可使蛋白霜更稳定细腻，我几乎每个戚风都这么做，如果您不习惯，可以用回您自己习惯的方法）；
抹茶粉、低筋面粉和盐混合后过筛两次备用，柚子去皮和筋膜后撕小粒备用；
蛋黄倒入面盆加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解，加入色拉油搅拌匀，接着加入水和朗姆酒，用手动打蛋器不断搅打，直至最上层泡沫变得细腻，且翻动时看到最下层的蛋黄液和上层的泡沫体有明显分层，即乳化完成；
筛入抹茶低粉和盐的混合体到上一步骤中，用刮刀翻拌至无干粉状态后加入柚子肉翻拌均匀，蛋黄糊完成；
烤箱上下管预热175度；
将蛋清从冷冻格取出，此时的蛋清应该冻至容器内边缘有一圈冰晶；将蛋白霜需要的细砂糖分两至三次打入蛋白中，打发至偏硬性发泡；
将三分之一的蛋白霜跟蛋黄面糊混合，用刮刀翻拌均匀后再倒回蛋白霜中，再次快速翻拌均匀，约30-35下，次数太多容易消泡；
面糊完成立刻倒入模具，建议从比模具高10cm的高度倒入，震模三下再次消泡；
烤箱上下管170度，40分钟；
出炉后立刻倒扣，完全放凉后脱模。
肉松大蛋卷
吃不厌的肉松蛋卷，比奶油蛋卷更广泛的被接受。外出游玩带一条又快手又好储存，更重要的是很有满足感😛
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
60克低粉
40克白糖 
适量芝麻、香葱、肉松
做法：
1，分蛋，蛋白冷藏。
2，牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
3，筛入低粉，拌匀。
4，倒入蛋黄拌匀。
5，蛋白加白糖打发至小弯钩。
6，混合蛋白霜和蛋黄糊。
7，到入铺油纸的金盘，撒入芝麻，香葱，肉松。
8，烤箱170°烤20分钟。
9，烤好出炉扣在油布，撕掉油纸，晾几分钟热气。
10，趁余温卷起固定半小时。
肉松是自己做的，略咸一点点蛋卷会更好吃。
香草味重乳酪芝士蛋糕（小嶋老师版）
芝士蛋糕，即cheese cake，是西方最重要的一款甜点。它有着柔软、绵密、湿润的口感，偶尔还搭配饼干或其他材料的底层。除了标准的原味、香草、巧克力等，还可以装饰其他的食材或者水果，满足不同人群的需求。

记得第一次吃到Mel的一家名为“The Cheesecake Shop”的芝士蛋糕，立刻沉迷其中不可自拔。当然最后是因为室友的反面教材，自述吃了一个月的芝士蛋糕长胖20斤的记录之后，每次只敢小心翼翼的吃了。

后来开始自己尝试制作，想想8年前烘培小白的我，做了一盘芝士蛋糕请室友们品尝，有个小朋友错过了我的演讲，以至于将一份芝士蛋糕放入了微波炉。。。。。

今天，小喵将制作一款经典的香草口味芝士蛋糕，一起来吧！（配方来自《跟着小嶋做烘培》）
​
用料：
#底层
70g低筋面粉
35g去皮核桃
20g上白糖
少许盐
35g发酵无盐黄油
#芝士层
330gcream cheese
145g酸奶油
37g无盐黄油
1/3根香草荚
90g全蛋液
30g蛋黄液
11g玉米淀粉
100g上白糖
做法：
做蛋糕底层的黄油切成小块，放冰箱冷藏备用。粉类过筛备用。
先做蛋糕底层，将低筋面粉、黄油、核桃、上白糖、盐一起打碎成米粒状。
搅打好的材料放入铺好垫纸的模具中，用手指按压平整，紧实。放入烤箱中160℃烘烤15~17分钟，烤至黄褐色。
cream cheese室温或者隔热水、或者包保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫手。
放入盆中，加入香草籽和上白糖，用刮刀拌匀。
加入软化好的黄油和酸奶油，依次搅拌均匀。
混合全蛋液和蛋黄液，分3~4次加入蛋糕糊中，每次都搅拌均匀再加下一次。
加入过筛好的玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀无干粉状态即可。
蛋糕底烤好后稍微冷却，用脱模刀将底层和模具间分离，插入烘培垫纸。
将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀轻轻抹平，如果有气泡用牙签挑破。
将模具放入一个深点的烤盘中，在烤盘里注入清水1~1.5cm。
烤箱预热180℃，中层烘烤50~60分钟，烤至表面金黄色后关闭烤箱，不取出继续在烤箱中放置40~60分钟，使蛋糕慢慢冷却。
取出蛋糕，用保鲜膜连模具一起包好，放入冰箱冷藏3~24小时，吃之前脱模切块。
自制孜然味小米锅巴
用料：
100克小米
100克面粉  
1个鸡蛋
少许孜然
少许五香粉
做法：
小米淘干净，上锅蒸二十分钟
加入面粉
加入五香粉，鸡蛋，搅拌均匀。
揉好面团
将面团擀好，切成小片。
将面片放入油锅，稍微上色捞出。
撒上孜然即可食用。
广式蛋黄莲蓉月饼简单过程
因为女儿除了喜欢蛋黄莲蓉月饼其它都不喜欢🌝🌝，这个是15个50克模具的量
用料：
110克转化糖浆
3克枧水
38克花生油
150克中筋面粉
8个咸鸭蛋
300-320克莲蓉馅
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
首先准备好软化糖浆碱水花生油，然后称好三样东西搅拌均匀，在把面粉放进去和成面团
和好的面团保鲜膜包好室内醒面2-3小时
醒面时间准备咸鸭蛋，洗干净磕出里面的蛋黄，取蛋黄备用
蛋黄喷点点白酒去腥，180度烤6分钟，烤好放凉对半切开或者整个蛋黄
蛋黄莲蓉一起称30-32克备用
准备的莲蓉和蛋黄
称好后把莲蓉包好蛋黄搓圆备用
月饼皮称好20-22克，包上备好的莲蓉蛋黄馅，搓圆，拿出月饼模具，每个圆球滚一层薄薄淀粉就可以放入模具压出漂亮花纹了
做好的月饼喷一点点水，烤箱预热好200度烤8分钟定型，然后拿出来，准备好蛋液加水1:1最薄刷一层，然后烤箱调到180度烤15-18分钟
烤好自己喜欢的颜色就可以拿出来了，拿出来放凉就可以打包，回油两天吃是最合适，刚烤出来皮是有点硬，放两天颜色更漂亮皮已软更好吃
切开来看看蛋黄出油出油的好吃看得见
皮薄馅大看得见
来个简简单单包装是不是更诱人
盒子包装送人必备
鲜莲子胡萝卜猪骨汤
注意要对食材不过敏才能吃哦。
古人说，吃莲子能返老还童、长生不老。这是夸大了莲子的功效，但中医认为新鲜莲子在养心安神、健脑益智、消除疲劳等。特别是炎热的夏天，可以去火，而且莲子心也不会苦哦。
用料：
1个莲蓬（鲜莲子）
1根胡萝卜
适量猪骨
适量姜片
做法：
猪骨冷水下锅焯水
准备好材料
把莲子剥出来
拿水泡一些
清洗干净
准备一锅开水，放入焯好水的猪骨。
胡萝卜切块
把所有材料放入锅中，煮开撇去浮沫，加盖煲1小时即可。
加入少许盐调味
加点盐调味，猪骨已经很软烂了
莲子胡萝卜也很软
新手零失败六寸戚风蛋糕🎂❗️不会再被“气疯”
好好为自己为家人做一个完美的蛋糕吧🍰
用水代替牛奶的效果一样很好，牛奶也可以替换成红茶或者加入可可粉，抹茶粉变成任意口味的蛋糕 只要你喜欢 就可以尝试～
用料：
2个（60-65g/个）鸡蛋
25克玉米油
35克牛奶或者水
20克（蛋黄用）细砂糖
30克（蛋白用）细砂糖
50克低筋面粉
做法：
准备好原材料并称重，可以首先只称出30g加入蛋白用的白砂糖，其他都可以边做边称
20g蛋黄用的细砂糖加入到水中，搅匀至糖融化，再加入玉米油，搅至如图乳化状态
筛入低筋面粉50g，搅匀，打入两个鸡蛋蛋黄，搅匀，不要搅太多次
蛋黄碗搅呈现这种状态即可，先放置一旁
开始用蛋白碗操作，旁边备好装30g细砂糖的碗，细砂糖分三次倒入蛋白中
用电动打蛋器低速打蛋白，呈现大鱼泡眼的时候，加入三分之一细砂糖，之后继续打
蛋白泡泡细腻一些，加入第二次细砂糖
在泡泡几乎消失，蛋白开始出现细微纹路的时候，最后把剩余的细砂糖加入
继续画圈圈打蛋白，均匀的打，直到打蛋头能立小尖尖，这就是蛋白打好的状态
蛋白取三分之一加入到蛋黄碗中，跟蛋黄搅匀，再把蛋黄碗中的原料倒入三分之二的蛋白碗中
再把所有蛋黄蛋白一起搅匀，不能画圈圈，会消泡，要从中间上至下从底部往上翻拌，直到全部融合，手速要快，避免消泡
搅匀以后从10厘米高处倒入六寸模具中，可以稍微震一下，让表面平整一些，迅速放入烤箱，不要在外停留
烤箱提前预热5分钟，上下火125度烤45分钟，烤好之后拿出来在10厘米高处摔2-3次，把热气震出来，然后倒扣放凉脱膜即可
最后就可以美美吃上蛋糕啦🍰
绿豆薏米沙骨汤
用料：
绿豆
薏米
沙骨
姜
料酒
做法：
绿豆薏米洗干净，沙骨冲洗干净，姜切片
锅里放水，姜片，烧开；把沙骨放进水里，倒进料酒，水再次烧开的时候便把沙骨捞出来，用冷水洗干净
把沙骨放到电炖紫砂锅里，放进绿豆，薏米，放进足量冷水，用强档炖三至四个小时，喝前加盐调味
菠萝炒饭
用料：
菠萝
米饭
虾仁
青豆
鸡蛋
椰奶
咖喱粉
盐
香油
做法：
虾仁洗净，用一小勺蛋清，一点点盐和香油腌制一下；鸡蛋加少量盐，打散
青豆用滚水焯一下，然后过一下凉水，备用
直接把菠萝块放进锅里，煸干水分（这样炒出来的饭才不会因为菠萝汁儿变得黏糊糊的）盛出来备用
往锅里放油，可以稍微放多点儿，把虾仁儿倒进去快炒，变色后即可盛出来，油留在锅里
把蛋液倒进锅中，然后迅速把米饭也倒进锅里，这样蛋液就会裹在米饭上
米饭炒散后倒入青豆，拨散；加入两勺咖喱粉（喜欢吃多放，不喜欢不放也行，只不过，也有一派改良过的菠萝炒饭是放胡椒粉的）；炒匀后倒入适量的椰奶（就是不要放太多变成煮饭就行），然后放入菠萝一起翻炒，加适量盐调味
把虾仁倒如饭里一起翻炒，放一小茶勺生抽提香（老抽我估么着饭神马的就彻底黑了），翻炒两下就可以起锅了。撒花~~~
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2根小葱
6片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
少许老抽
少许料酒
5块冰糖
少许盐
做法：
牛腩切成2～3厘米小块，在冷水中浸泡30分钟，去血水。土豆、胡萝卜、西红柿切成滚刀块，洋葱切片、葱切段、姜切片、蒜切片备用。
去血水后的牛腩块冷水入锅，加入料酒和姜片，水开后焯掉血沫，转小火煮1分钟。牛腩捞出，煮牛腩的汤盛出备用。
冷锅冷油放入冰糖，冰糖至焦糖色加入牛腩，上色后依次加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段、姜片、蒜片炒入味，加入少许老抽、盐和料酒，加入刚刚煮牛腩的汤，大火烧开，小火煮20分钟。盛出备用。
少许油加热，依次放入胡萝卜块、土豆块、西红柿块和洋葱，加入少许盐、老抽，翻炒至西红柿烂熟。
牛腩和汤一同倒入其中，大火烧开转小火炖40分钟。盛出撒上少许葱花。
肉末豇豆
简单易做，是下饭的好菜！嘿嘿！
用料：
泡海椒
肉末
泡豇豆
盐
味精
酱油
菜油
做法：
肉末放入适量的盐和味精霍均匀，豇豆切成丁丁备用！
锅里放入适量的菜油，油烧好啦！放入肉末炒3分钟，再倒入泡豇豆，泡海椒，盐，味精，酱油适量，翻炒均匀，关火，装盘！
爱心奶油海绵蛋糕附视频（小嶋）
海绵蛋糕跟戚风蛋糕可以说是两大蛋糕类别，都非常适合做奶油蛋糕，戚风相对更加柔软轻盈，海绵口感则更加细腻，个人感觉海绵难度更大，这个分蛋海绵相对容易些，因为海绵蛋糕使用了黄油所以吃起来奶香味比较浓郁，蛋糕体也比较扎实，我个人两种都蛮喜欢的，最近都在磕海绵，现在剪辑了视频分享给大家，希望大家都能做出好吃的海绵蛋糕来。这个分蛋做法比较特别，对温度要求也没有那么高，相对还是比较容易成功的，方子是小岛的操作方法稍微改了一点是学的光神的操作方法，糖我减量了，虽然糖能温度鸡蛋打发状态但是吃起来还是感觉甜了，没有水饴的话可以用蜂蜜或者糖浆替代，都是起保湿作用的
此方子是4个屋诺4寸心形模具的用量
视频请戳http://www.miaopai.com/show/PhTlnx5zikqOp3R9cW-7bg__.htm
用料：
海绵蛋糕材料
低筋面粉66g，鸡蛋2个（带壳每个65g），蜂蜜/水饴4g，白砂糖50g，黄油17g，纯牛奶28g
装饰材料
奶油250g，糖25g，红曲粉/草莓粉/色素适量
做法：
准备材料
牛奶+蜂蜜+黄油混合均匀放入40度左右温水中保温备用
两个蛋白放在无水无油的打蛋盆里，分三次加入白砂糖打至湿性发泡
一次加入一个蛋黄打均匀后再加入下一个
筛入低粉，用蛋抽拌，手法是画圈提起，一直到面糊混合充分，
面糊呈现细腻光泽的状态，面糊也是粘稠的缓慢流下
把事先保温的牛奶、蜂蜜、黄油用刮刀隔着淋在盆里，这样操作不容易让液体沉底，用倒抽拌匀，手法跟混合干粉的是一样的
将面糊四等份倒入屋诺4寸心形模具内，震一下大气泡
烤箱预热170度烤30分钟左右，具体按各家烤箱不同自行调整
烤好后脱模晾凉，屋诺的不粘模具很容易脱模，底部拍两下就会掉出来，如果不是不粘模具的话要垫油纸哦
准备奶油部分
白色奶油150g+15g糖打发装入裱花袋备用，粉色奶油100g+10g糖+适量红曲粉/草莓粉/色素打发备用，裱花嘴你可以选自己喜欢的，一般八齿的比较常用，挤花什么的都很漂亮
蛋糕对半切开，挤入奶油盖上原来的蛋糕片备用
用白色奶油挤一圈围边
中间用粉色奶油挤一圈
完成啦，如果不喜欢抹奶油你也可以涂果子露食用，做法是18g白砂糖+55g水煮沸冷却后加入13g利口酒涂抹在蛋糕体上
方子自取
超级无敌美味肉松饼
做了一个下午的肉松饼，共做了41个，准备过两天送给婆婆的生日礼物。味道超级酥脆，尤其是馅料那种香甜中夹着沙沙的口感，真不是外面卖的肉松饼能比得上的。
用料：
水油皮：
450克中筋面粉
130克猪油
60克细沙糖
186克开水
油酥：
270克中筋面粉
135克猪油
馅料：
600克猪肉松
500克水性白豆沙
150克白芝麻
10克桂花
5个熟咸蛋黄
130克沙拉酱加葵花子油（各一半）
表面装饰：
一个蛋液
适量黑芝麻
做法：
将水油皮的全部材料和成面团。盖上盖子醒发15分钟。
将油酥全部材料和成面团，盖上盖子醒发15分钟。
将馅料的全部材料和成一团备用。
将醒发好的水油皮和油酥各均匀的分成41个小剂子。并盖好保鲜膜备用。
取一个水油皮剂子赶成小圆饼，放上一个油酥，包成一团。
用赶面杖把包好油酥的水油皮团赶成牛舌状。
从上往下卷起来。
再次赶开面团。
再次卷起来放一旁盖上湿毛巾醒发15分钟。
醒发好了后用手压扁，再用赶面杖赶成中间厚边缘薄的圆皮，再放上馅料。
用手包好。
捏紧收口。
把收口处朝下，用手掌压扁。
放入垫有锡箔纸的烤盘，并刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱200度预热10分钟。
预热好后，放入烤箱200度烤30分钟就可以了。
烤完后取出烤盘，将肉松饼移至烤网上放凉就可以吃了。
饼皮特别酥脆，馅料香甜中夹着沙沙的口感，特别好吃哦。
西兰花炒虾仁
用料：
朵西兰花
克虾仁
料酒
现磨黑胡椒
瓣蒜末
做法：
西兰花焯水，沥干备用。
虾仁解冻后，料酒、盐稍稍腌制。
用厨房纸吸干虾仁水份。
虾仁过油后，沥干备用。
重新起锅，爆香蒜末，下西兰花、虾仁翻炒，少许盐，关火前现磨黑胡椒。
炸鲜蘑 ｜干炸蘑菇-外焦里嫩
一个南方人，来了北京之后，在东北菜馆里吃了一次之后，就被这种肉感强烈，外焦脆里软弹，的口感所吸引！
再加上可口的盐巴，或是辣椒面蘸着吃简单粗暴又美味。
因为经常去吃问了老板做法，今天交给大家，快动起手来试试吧！
用料：
1个鸡蛋
250克平菇
2大勺面粉
1小勺盐
1勺淀粉
1小碟辣椒粉
1茶勺盐巴
做法：
先洗干净平菇，这一步不要撕小了。
将平菇倒入烧开的热水中，汆烫一分钟，让他熟透。
熟透之后捞出来放入凉开水中，使它降温。也去掉其他杂质。
准备厨房纸一张，垫在盘下，然后将冷却的平菇，挤出水。撕成小条。
打一个鸡蛋🥚。
鸡蛋打散，加入1大勺面粉，1勺淀粉，1小勺盐。打匀，这是个漫长的过程，有点耐心。最后用筛过滤一下蛋液中没打散的面块和鸡蛋壳碎片（打蛋时，我手抖蛋壳不小心掉进去了😂）
把撕好的平菇条倒入蛋液中。
拌均，后等待下锅。
倒入小半碗菜籽油，中小火烧热，测油温。
油开后，分次倒入裹上蛋液的蘑菇条，然后快速用筷子将他们分开，不然就粘连到一起了，炸到微黄即可以捞出
滤下油渣，转中大火！
下入一个蘑菇条测油温，OK后倒入所有平菇条，炸到金黄色，大概要一两分钟，期间记得的翻锅避免焦糊
金黄后就可以，捞出滤油
滤完油，装盘，蘸料可以用食盐+辣椒粉，或者盐巴，（云南沾水也超棒）或者你喜欢吃的的干蘸料。
上桌开动！！！
堂妈小厨——红焖猪尾
用料：
材料：猪尾巴、生姜、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、食盐
做法：
猪尾巴洗净控干水份
切成小段
香料别放太多，如图
锅里装入凉水，放入猪尾巴段
焯去杂质，温水洗净
锅里加一些食用油，冰糖融化后炒糖色
琥珀色的糖色刚刚好
加入猪尾巴翻炒
再加入葱姜和大蒜爆锅
淋入适量生抽、老抽
加入适量食盐
加入一些料酒
放入香料
添入适量的温水
水量略微多一些，猪尾难熟
大火煮开，盖上锅盖，中小火慢炖一个小时，然后打开盖子再炖煮十五分钟左右，猪尾难熟，也可以用高压锅压制十五分钟。

猪尾慢慢收汁浓稠，当汤汁包裹着猪尾巴，油亮软烂，就可以出锅啦。
竹荪乌鸡汤
用料：
半只乌骨鸡
竹荪
红枣
枸杞
葱
姜
做法：
用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味
先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
出锅前10分钟加入适量盐调味即可
广式芋头糕（弹牙不粘牙）
用料：
配件
1瓣蒜(切成片)
1条半皇上皇腊肠(切成粒)
适量瑶柱(剁碎)
4-5个冬菇(剁碎)
适量虾米
半个约300克芋头(切成粒)
适量盐
适量糖
适量水
粉浆
150克粘米粉
50克木薯粉
400克水
装饰
适量榄角(剁碎)
适量葱花
做法：
将蒜头放锅里加油爆香，然后放入腊肠，炒出香味后再加入虾米、瑶柱、冬菇，炒一会后再加入芋头。加点盐、糖，再加入适量的水(刚刚没过所有材料就可以了，不要放太多)，大火煮沸腾。
炒的过程如图。
粘米粉+木薯粉混合，加入适量的水，搅拌均匀。
锅里转小火，倒入粉浆，炒至成型即刻。把锅里的放入蒸盘，抹点油到锅铲上，然后把粉浆抹平整。蒸40分钟。
蒸熟以后再撒上葱花榄角。
夏日消暑小甜品，椰香奶糕
悠妈最近一直在研究夏日消暑美食，你们有什么好的推荐也可以留言告诉我啊，马上就要热～起～来～啦～
用料：
200克牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
20克椰蓉
做法：
准备材料哦：牛奶、玉米淀粉，白糖，椰蓉
把牛奶倒入锅中小火加热，倒入白糖，搅拌至融化
淀粉加一点点水化开，也可以加牛奶化开，再倒入倒加热的牛奶中
慢慢搅拌至浓稠状，纹路清晰。
倒入倒容器中，晾凉之后可以放冰箱冷藏两小时，冰冰凉凉口感更佳哦。冷藏好之后取出切块，裹上一层椰蓉就好啦。
山楂果酱
山楂具有抗衰老的作用。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。女性吃也特别好，消食，降脂。

怀孕初期的孕妇不要吃山楂。山楂有活血化瘀的作用。

山楂直接吃太酸，做成果酱，酸酸甜甜的味道特别好，可以涂抹面包。
用料：
1500克山楂去核后
750克冰糖或者白糖
适量，没过山楂水
一个深不锈钢锅
做法：
邻居送了一大袋山楂。正好闲来没事决定把它做成果酱。
用果蔬洗洁精清洗一下。
清洗完后沥水
可以用小刀剖开，然后把核挖出来。
也可以用这种山楂去核器
去完之后最好还要掰开来检查一下。有的时候还会残留一两个核，如果不清理干净的话，后期用料理机的时候容易打到核
取一个深一点的不绣钢锅放入山楂和白糖。锅子尽量深一点。不要太浅，装的太满，这样子等一下没有搅拌的空间，没有煮沸的空间。然后也不要用铁锅子。山楂的酸会跟铁反应，到时候是没法吃的。也不要用不粘锅。如果不是特别大牌的不粘锅的图层耐受温度不会太高。而糖的沸点又特别高。所以为了安全起见还是不要用。所以用不锈钢锅是最理想的。也可以用康宁玻璃锅，但是玻璃锅不够普及。

放入白糖，在这里虽然白糖的量有点大。跟山楂是二比一的比例。但其实你也可以减到600克。这个就要看个人的喜好了。有的人喜欢吃酸一点的，有的人喜欢吃酸偏甜一点的。

但是必须要说的是糖分含量越高，你保存的时间越长。

也不要担心糖分太多，因为果酱，我们每次吃的时候量不会太大，所以你也不会摄入过多的糖。
加入没过山楂的水。我图片中加的有点少了，后面我又重新添加了，就没有在上传图片。

开火，煮至糖融化，山楂熟，软。只要把山楂煮熟煮软就可以了。时间不会太长10分钟以内。
然后用料理搅拌棒，在锅里把山楂打成泥。
选择用搅拌棒，是因为我觉得这样清洗起来比较方便。但唯一的缺点是：泥打得不够细腻，有果粒的形状。比较粗旷。

如果你没有搅拌棒，家里有料理机杯状的也可以。那么你就要把煮熟的山楂凉一会儿，不那么烫的时候，分次加到料理机里，分㧗打成泥，然后再倒回锅里。如果太烫的话，容易把你的料理机烫坏。一般料理机的杯子是塑料的。
这个是我的泥，因为用料理棒的关系，所以不会很细腻。好在后面煮了一下之后会再细腻一点。
然后重新煮，让水分大部分蒸发。
这个时候千万不能走开，因为在煮沸腾的时候果胶会喷溅出来，如果你走开的话你会溅一塌糊涂，你等一下哭都哭不出来了。

所以千万不能走开，一边煮一边用木头棒子或者硅胶棒子搅拌，棒子的手柄要尽量长一点，也不要把脸凑上去看，以免溅到脸上。
然后要煮很久可能要煮20分钟或者更久要看你放的水的量，如果你水放的很多的话是要多煮一会儿把水分蒸发。

但是也不要完完全全煮到没有水分，因为这样子的话你最后会变成山楂糕，而不是果酱。
这个镜头一个人真的很难拍。

大概就是煮到这样，拌起来感觉很浓稠，然后从铲子上大片大片的挂下来。

注意。在煮的过程中，如果你很想尝一下你的果酱的甜度的话，你千万不要用舌头去舔煮沸的果酱，或者是铲子上的果酱。因为他这个时候的温度是远远大于水的沸点的。

除非你是孙悟空。
煮好的果酱。找出来事先清洗消毒好的玻璃瓶果酱瓶，最好不要用塑料瓶。
趁热装在玻璃瓶里。倒扣，让他热胀冷缩后形成真空。
贴上标签，放入冰箱。
美美的果酱，早餐的时候可以涂土司面包吃。
鲜奶油面包
用料：
520克高粉
200克奶油
100克鸡蛋
130克牛奶
70克白糖
7克盐
7克酵母
做法：
把所有原料都放入面包机，这个面包水分太多，我估计手工揉面的人真了不起，因为非常粘手的，而且没有个半个小时肯定出不来膜的，不过当作健身倒蛮好的。看，面包机刚开始时，那个粘乎
揉面50分钟出膜后，我没有放在面包机发酵，我把面放在一个盆里，然后放到放有蒸架的高压锅里，锅里放热水，凉了开最小火加热。发酵时间一个半到2个小时。摁下去不缩回来就可以了。也可以闻一下，又淡淡的清香的酒味，如果酸味很浓，可能是发酵过度了
开始整形。把面团分成两大块，也就是两个面包。再把每一大块分成三小块，这个最好有电子秤，这样面包才有形。把每一小块用擀面杖弄成小圈圈。卷面时注意要拉紧，不能卷的太松，这样烤出来的面包里面吃起来没有嚼劲
整好形后，开始第二次发酵。江南的冬天还是比较冷的，当然和东北那边不能比，但冬天温度都在2到10左右，所以一定要在加热的容器里发酵。我一般是放在炒菜的锅里，里面放好水和蒸架，然后把磨具放在上面，盖上锅盖，开最小火，靠蒸汽来发酵，效果很好。时间大概在1个半小时
开始烘烤。烤箱预热220度2分钟。盖上磨具的盖子，我觉得用小烤箱的话，时间在40分钟，我不喜欢山形，因为在小烤箱里容易烤焦。这个面包一定要烤足时间，不然生的话，只有扔掉。出炉啦
花生排骨汤
用料：
花生，排骨，盐，味精
做法：
花生排骨洗干净
把洗好的花生和排骨放入电饭锅里
在电饭锅里水煮熟加入适量的盐味精即可
雪花鱼羹
用料：
500克鲢鱼头
50克鸡蛋清
4克盐
3克味精
1克胡椒粉
10克大葱
8克姜
3克香油
做法：
将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；2。 鸡蛋清搅成雪花状；3。 将锅置于旺火上，倒入清汤（300克），加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开；4。 再浇上鸡蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗即可
营养早餐快速又好吃的吐司鸡蛋
用料：
鸡蛋两个
吐司五片
做法：
吐司
看图
看图
完成
简单又快速的营养早餐做好了
超下饭的豆角肉末
在我们河北老家，过年的时候最有外面儿的事儿不是在外面做工程发了财，也不是过年买辆霸道大越野车开回家。    最牛的事莫过于能做一手美味的nao豆角。  可惜我不会🤣🤣🤣  
最近研究了一下南方菜，我猛然发现南方菜系的干煸做法非常好吃。 
在感叹南北方饮食观的差异的同时，我打算自己试一试传说中最费米饭🍚的菜————豆角肉末！
用料：
两斤豆角
一斤肉末
4瓣大蒜
一个生姜
三大勺生抽
两大勺盐
一勺糖
一勺鸡精
做法：
准备豆角一斤，洗净沥干水分
豆角去头去尾
切成小段，如图。 这样更好入味，干煸起来耗时更短！
起锅烧油，倒入宽油
把豆角都倒入，把火开到大火。 撒入适量的盐，这样可以加快水份析出。 节约煸炒的时间。
来回快速的大火炒。不要停，不然容易糊锅。
当豆角缩水，并且表面出现很多皱褶时，捞出备用。  锅中的油不用捞出。 开中火加入蒜末和姜末爆香。  这样有助于去除肉腥味
我选择的是牛肉末，猪肉末也行。
蒜和姜都爆香后倒入肉末一斤。 用铲子在锅中把肉末剁碎，剁散。  来回翻炒，加入一小勺料酒去腥。
当肉末里面水分都差不多被炒干后，倒入已经煸好的豆角。再加入三勺生抽，两勺盐，再加上一勺的白糖翻炒。
最后快出锅前关火。尝尝味道，如果味道不够咸就多加点盐和生抽。太咸的话就加入一点白糖。 这个菜本身味道就要重一点，比较咸好下饭。  味道OK了的话，稍微撒入一点味精并拌匀即可出锅了！
🍚米饭克星 豆角肉末就完成了✅。 香啊，造啊，香皂啊🧼，吃完吐泡泡啊🐷🐷🐷🐷
酱香、蒜香、辣香猪蹄来了
没有美图的照片，本色出镜
用料：
三只猪蹄
葱姜蒜
老抽
李锦记红烧汁
生抽
料酒
辣椒
冰糖
炖肉料
做法：
先看特别的料，这个没有可以不放，换老抽就好
这个有最好，没有就准备：八角、香叶、桂皮种类的炖也可以，这个是简单好用
猪蹄最重要是去猪毛：我用把眉毛的夹子把长的猪毛拔掉，在脚趾缝里的就直接拿刀切掉，要不拔起来太费劲！
猪蹄放开水里过一下，让肉更紧致，开水里倒料酒，煮开以后捞起来，凉水冲洗干净！控水
炒锅倒入少许油，放入五六块冰糖，开火，冰糖化开变色以后倒入猪蹄，慢点一个一个放进去，离近点不要才不会溅到身上，一面变色以后反面在让猪蹄上都沾上糖！，锅里放入辣椒，一根大葱，五六片生姜，喜欢辣的就多放点辣椒！炒一下，沿锅边倒入大概20ML料酒，去腥
猪蹄此时的颜色比较淡，放入两勺生抽，两勺红烧汁，两勺老抽，稍微翻动一下，接着我把炒锅里的猪蹄倒入高压锅里，放入王守义炖肉料，在锅里添加开水淹没猪蹄即可，看看此时颜色，如果还是不够，再倒入一点红烧汁跟老抽！这个不放盐的记住，盖盖子开大火上汽，中火炖30分钟！
等炖够三十分中以后，关火，放气，开盖，放入蒜瓣（我放了两大头蒜瓣，大概有十几瓣，越多越好），看颜色可以就不要再添加生抽老抽了！在开盖炖半小时！
放凉即可食用了！或者让猪蹄在汤里过夜，第二天吃更入味
完胜鲍师傅的肉松小贝
我就是一个喜欢做美食的小白，没有任何人教我，也没花钱学过。就是自己学习自己琢磨自己改良。我得方子适合新手小白，基本不用担心失败的问题。
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
5克玉米淀粉
40克（10+30）细砂糖
200克肉松
适量沙拉酱
做法：
牛奶、玉米油、10克糖均匀搅拌
搅拌至无颗粒状态
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，均匀搅拌
将4个蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊里，放置备用（我喜欢用后蛋法，做好的蛋糕更软更好吃）
打发蛋白，剩余30克糖分3次加入。打发湿性蛋白就可以，提起来有弯钩就可以了。
将打发好的蛋白霜，取三分之一切拌至蛋黄糊里，再取三分之一蛋白霜继续切拌至蛋黄糊里。将切拌好的蛋白蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀就好了。不要画圈圈搅拌，容易消泡。
模具底部铺防油纸，烤箱预热165度，预热完成后165度烤20～25分钟即可。（我的这个蛋糕坯子是小四卷的方子，这次烤完有裂痕是我换蛋糕粉了，吸水性不好，下次做应该再多加一点奶，就会完美了）
晾凉倒扣撕下防油纸，切成小方块或者小圆块（小方块不浪费边角料）
海苔芝麻肉松我买的现成的，你们也可以自己做哦
家里现成的甜味沙拉酱
小四卷蛋糕坯子一分两层。中间抹上浓浓的沙拉酱合上，然后把蛋糕上、下、左、右、前、后面都涂抹沙拉酱，然后均匀的滚上肉松碎。
一个完整的肉松小贝就做好啦。一点不输给外面卖的哦。
点心 绿豆酥
用料：
油酥面
150克面粉
60克油
油皮面
150克面粉
30克油
55克水
绿豆馅
200克绿豆
80克白糖
20克糖桂花
做法：
绿豆泡一晚上放电饭锅里按蒸米饭键 比蒸米饭多放点水
锅里加油加入糖桂花小火 
糖炒的快化了可以放入绿豆了
不停的用铲子把绿豆压碎 小火慢炒
炒好了不要太干或者太湿了
把油皮分成你喜欢的大小
包上油酥
收口
压平
包上绿豆馅
捏紧口 
反过来按压
把做好的面饼 上撒点水 撒上黑芝麻 预热烤箱150度20分钟
烤的时候会鼓起来
烤好放凉酥脆可口
酥的掉渣 甜度也刚好
我有一个烘焙群喜欢的加我微信我拉你进群
灌汤包
孩子爱吃，觉得外面买的肉馅不放心，就自己研究怎么做。终于做的有汤有肉了。
用料：
半斤牛肉馅
半根葱
半斤斤饺子皮
一块皮冻
做法：
牛肉打成馅，加一勺老抽，两勺生抽，一勺盐，两勺料酒，一勺十三香，一小杯食用油，葱花，一小勺淀粉，朝一个方向搅打。加入清水，再搅，馅打稀一点，牛肉馅口感会软一些。
去皮冻一块，只要透明的上层，不要有肉皮的。切成一厘米见方的小块。
偷懒没有自己和面，买的饺子皮。自己和面也可以（见饺子面的和法），但要加入四分之一左右的澄粉。图中是一斤肉，一斤皮，能包六十个左右的小汤包。
把两张饺子皮有粉的一面对在一起，擀大。
一勺肉，放一块皮冻。
包好上蒸笼。注意包子收口要留有小孔，不能完全封实，否则会爆口，汤就流完了。
开火，水开了，大火蒸六七分钟。看包子都变大啦！
趁热吃。记得拿勺子或大勺子接着，里面满满的汤水。吃的时候，先咬开小口，把汤倒到勺子里，先喝汤，再吃包子。
土豆炖牛腩
经典大菜，平常吃或宴客都是很好的选择。
有的人问我我做的菜颜色怎么那么好看，比如红烧肉和炖牛肉是不是要炒糖之类的。其实颜色好看只有一点: 最后收汁。不管你是炖还是烧炒，要颜色好看，最后必须翻炒收汁使汤汁包裏于每块食材，不仅好看，也更好吃。这跟炒不炒糖没什么关系。
用料：
500克牛腩
2个土豆
数片姜
2勺料酒
2个八角
1小段肉桂枝
数片香叶
3大勺酱油
1勺老抽
适量糖
3勺小葱
做法：
牛腩块用水大致冲一下，沥水，不需要浸在水里。
热锅冷油，放入姜片小火炸香。
 放入牛腩块翻炒变色。
四周一圏倒入料酒，马上盖锅盖焖煮片刻，这样有助于酒和肉的香味融合。
放入酱油，老抽，八角，肉桂，香叶，葱段，炒匀后加入大量的水。
加大量水，盖好盖子，大火烧开后转小火炖煮1个小时，到后期注意水量别烧干了。
土豆刨皮洗净后切块，不用冲水。
放入牛肉锅里，这时加入白糖，翻匀，继续盖锅盖，中火煮15～20分钟，在此过程中快速把土豆煮得粉软入味，也顺带收汁。
开盖，大火翻炒收汁至浓稠，撒葱即可。
番茄藜麦菜泡饭
番茄是百吃不厌的，怎么样做都爱，加上藜麦、杏鲍菇、黑木耳、鸡毛菜、和昨天晚上剩的米饭一起做了菜泡饭，鲜美无比，一口汤都没有剩下😋😋😋
用料：
3个番茄
适量藜麦
适量杏鲍菇
适量黑木耳（泡发好）
一个鸡蛋
适量鸡毛菜
适量米饭
适量盐
适量橄榄油
做法：
番茄去皮切丁，杏鲍菇切丁
锅内放入适量橄榄油煸炒番茄
煸出番茄的汤汁后加入适量的水煮开
加入杏鲍菇、黑木耳、藜麦煮开转中小火煮15分钟左右
加入米饭
加入打散的鸡蛋
加入鸡毛菜，最后加入适量的盐调味即可
清新老母鸡汤（减脂食谱）
春寒料峭难相敌，感冒发烧流鼻涕，无力无力无力！虚弱的时候，就想来一碗老母鸡汤，干！
用料：
半只老母鸡
适量新鲜竹笋
适量香菇
适量胡萝卜
适量红枣
适量薏米
适量香菜
适量葱姜盐白胡椒粉
做法：
准备食材。鸡肉汆水两次。香菇去蒂，切成十字花形。鲜竹笋剥去笋衣，切除根部，切成细条状，再放入开水中煮10分钟，以便去除涩味和部分草酸盐。红枣去核。薏米泡发。
锅中放入热水，下入姜片、蒜瓣、薏米、鸡肉，炖煮两小时。期间，要用勺子漂去浮末。
炖煮两小时后，下入胡萝卜、竹笋、香菇、红枣，继续炖煮半小时。
出锅。喝汤前，撒上适量白胡椒粉、食盐，再放上些许香菜叶即可。
美味营养两不误，干！让春寒料峭不敢来袭～
自制红豆沙
用料：
400克红豆
适量水
100克白砂糖
110克冰糖粉
50克玉米油
做法：
准备好所有材料
红豆用水泡一晚上，水根据红豆的多少来决定
我再电饭煲里煮的，煮软制豆用手一摁就烂，入破壁机打的越细越好
打好后，入不粘锅炒，油、糖分次倒入豆沙里炒，炒制铲不沾就好了，喜欢稀一点的，少炒会儿，不沾后，我又多炒了几下，因为我做面包用
这样就好了
正宗红丝绒蛋糕（非红曲粉版本）6寸
这款红丝绒是我尝试过最为正宗的一款，用料考究，丝绒般的质感，特殊的香味，非常好吃。想吃正宗的红丝绒，请配齐这些材料。方子的分量够做普通六寸的蛋糕，做cupcake的话可以做6-7个。如果想做三层高一点的六寸，分量需要翻倍。
用料：
1又1/4杯低筋面粉
10g可可粉（我用法芙娜）
一小匙盐
1/2杯细砂糖
3/4杯色拉油（无味的）
一只鸡蛋
1/2大匙香草精华
1/2杯酸奶油
15ml红丝绒溶液
3/4小匙小苏打
1大匙苹果醋
做法：
把低筋面粉、可可粉和盐混合过筛
白砂糖倒入色拉油，用蛋抽搅拌均匀
糖油混合物中分次加入全蛋，用蛋抽搅拌均匀
蛋糊中加入香草精华和红丝绒溶液，搅拌均匀
很多亲会问红丝绒溶液是什么？我拍张照给大家看，这个是甜菜根溶液，非常正宗的红丝绒配方都用的这个上色和增加风味
蛋糊中分次加入过筛的粉类，用刮刀翻版均匀
拌好的蛋糕糊长这样
加入酸奶油翻拌均匀
肯定又有亲问酸奶油是啥，就这货，最好不要自己做，风味还是有区别的，淘宝有卖
苹果醋和小苏打搅拌均匀
小苏打和苹果醋起反应啦
把苹果醋小苏打溶液倒进面糊搅拌均匀，小苏打和可可粉会起反应，蓬松丝滑，好美味！
烤箱预热175℃，中层，烤40分钟。
如果是烤cupcake，中层，25分钟。
简单装饰一下就很美貌！ヾ(・ω・ｏ) (´・ω・`)
鸡胸肉炒菠菜面
用料：
5棵菠菜
50克面粉
25克荞麦面
适量配菜：西红柿 豆干 鸡胸肉 豌豆 黑木耳
做法：
菠菜洗净，切碎。分次揉入面粉。揉成比较硬的面团。
面团撒玉米面擀成厚片，切成条。
面条打撒，蒸锅上汽，上锅蒸6分钟。夹出来晾凉。
准备各种配菜，少油炒菜，菜熟加入面条，稍微翻炒即可。
农家菜之苞米咸饭（妈妈的味道）
这是今天妈妈做滴，我拍下照片。吃惯了妈妈老式做菜味道，所以记录下来，自己想吃也会试着做。
用料：
2~3穗新鲜苞米棒子
300克小白菜
适量猪大油
做法：
生玉米棒子


去皮

用杈子搽成颗粒状.

小白菜焯水
热锅，加混油适量，炒小白菜，加十三香、姜
加汤，加盐
加玉米颗粒
边加热边搅拌，熬熟.
娃娃菜炒腊肠
很简单很美味的一道菜，娃娃菜的甜味配上腊肠的辣味，很美味！
用料：
2颗娃娃菜
1根腊肠
1勺生抽
少许糖
做法：
娃娃菜清水洗净，切小块
腊肠洗净表面，切片
锅加热后放油，油温后倒入切好的腊肠，然后中火翻炒
腊肠变色就可以放入娃娃菜翻炒，加生抽和少许糖拌匀就可以出锅啦！
蒜蓉粉丝蒸龙虾
五一宅家里养病，碰巧附近的生鲜超市开张，就买了一只龙虾给爸妈做着吃，第一次做，味道还不错～也很简单～
用料：
1只龙虾
8瓣蒜
3勺生抽
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1把粉丝
一勺耗油
油
做法：
一只生龙活虎的大龙虾，准备一根筷子，捅进它的菊花（拆虾过程过于残忍所以就没拍）
排尿之后掀开头部，把胃囊和腮去掉，去虾线，虾脑取出洗净备用。
将虾身和虾头一分为二，钳子用刀背拍碎，将处理好的虾块和虾脑喷点料酒去腥
粉丝泡软，拌入2勺生抽一小勺盐，铺于盘底，将处理好的龙虾和虾脑摆在粉丝上

蒜剁碎，均匀的铺在虾肉以及粉丝上，上锅大火蒸12分钟
最后一步，将蒸鱼豉油、耗油、蒜泥、一丢丢白糖搅拌均匀，油烧热浇入，将调好的料汁均匀的浇在虾肉上，完成～
简易版凉面
⚠️1、适合做凉面的圆面条🍝没买到，这种扁扁的面条煮完就算过凉水也有些黏糊糊。不过味道还不错～
2、油炸花生米照搬快手教学，完全翻车～事实证明，提前浸泡5分钟的花生米🥜过油炸也不脆！沮丧～还是老老实实地洗净干煸再油炒吧～
3、口味轻重，依据情况，自行调节哦！
用料：
3人份面条
适量蒜末
适量葱末
4勺醋
4.5勺酱油
3勺糖
少许十三香
少许盐
适量熟芝麻
适量熟油
两根黄瓜
适量香菜
做法：
花生米洗净。不要泡，泡就不容易炒脆。之前是洗净，在锅中小火干煸，然后放少许油炒，这样会脆～注意不要糊～
蒜末，葱末，熟芝麻、十三香（也可放入辣椒粉，我不能吃辣，所以没放）先放碗中，烧油，油熟后，浇入碗中，炸出香气～然后看面的多少，放调料。我是一斤面条，放了4勺醋，4.5勺酱油，2勺糖，适量盐，拌匀。尝一尝，淡了再酌情放一些调料🧂！
煮面。面熟再过过凉水。
放入香菜，黄瓜丝～倒入调好的酱料和花生米～拌匀～
很好吃！愿意吃辣，可以放入辣椒哦！无滤镜～
凉拌卷粉
和外面卖的一样好吃哦！
用料：
3元钱的卷粉
多多的油辣子
香菜
小葱
酱油，醋，白糖
做法：
蒜切末，葱切碎，香菜切段。放在一个碗里，，葱和香菜留一点。
辣椒油，花椒面放到之前的碗里。
锅中热油，烧到冒烟，浇在拌料碗里，香香哒香油就ok咯，
碗中加酱油，醋，糖适量
卷粉斜切段，拌入碗中拌匀，在撒入剩的葱和香菜，可以吃啦！
鲍杏菇滚肉丸汤
用料：
鲍杏菇
里脊肉
猪骨汤
海鲜粉
做法：
将里脊肉洗净，剁成肉酱。
将鲍杏菇洗净，切片。
预先煲好的猪骨汤，将骨头捞起。
放入肉丸，大火煮至肉丸熟透。
放入适量海鲜粉调味。
放入鲍杏菇片。
盖锅盖，大火煮滚，即可关火。
清炒海带丝
😁😁😁一直都挺喜欢吃海带的，之前都是吃海带排骨汤或者凉拌海带，但是觉得海带炒来吃也不错，就试了下
用料：
看个人喜欢海带丝
小半个蒜头
一小块姜
一条辣椒
适量盐
适量白醋
做法：
先把海带泡发，或者直接去市场买泡好的海带丝，我个人比较懒就直接买来的，然后切成手指那么长，蒜头 姜 辣椒也切好备用
拿个小锅烧一些开水，等水开了后把海带放进去烫两分钟左右(主要还得看你做多少，多的话就烫久点)，捞起来沥干水分
锅烧热放入少量的油(中小火)再放入蒜头炒香，别开大火，否则就变焦了，再放入姜，炒一会再放入烫好的海带丝
然后可以放适量的盐，还有白醋，翻炒均匀，不过听说也有人放一点白糖，我个人没放
最后再放入辣椒，这时候可以关火，因为辣椒爆炒上火，也可以把姜在这时候放，看个人喜欢，毕竟姜跟辣椒爆炒都是会上火的，炒好后关火，趁锅里还有余热，可以放香菜，或者起锅后再放香菜，也可不放，我这次做因为忘记买香菜，所以没放，好了，这道菜就完成了
弹弹弹古早味蛋糕
用料：
45克低筋面粉
35克糖
35克牛奶
3个（60克左右一个）鸡蛋
35克油
0.5克盐
3滴柠檬汁
做法：
蛋清和蛋黄分离，鸡蛋打发（上一个蛋糕有说）放柠檬汁和盐。
将油热一下就可以了（微波炉里打40秒），热油里撒过筛的面粉、牛奶、蛋黄划Z字形状搅拌成泥糊状，如图
将打发的蛋清和泥糊的面粉像切菜似的搅拌。
倒入模具里（铺上油纸），烤盘里放入2CM的清水，如图。
上下管调140度烤50分钟，中下层
等ing
因为下边我放了油纸很容易出模具，
完美脱模～
酱黄瓜
秋天来了，做一罐酱黄瓜佐粥
用料：
1000g黄瓜
20粒花椒
10g姜丝
2个干辣椒
3勺酱油
1勺黄豆酱
适量盐
10g糖
做法：
黄瓜洗净晾干切成条，用盐将切好的黄瓜条腌24小时放冷藏室，然后控干水，用手攥干。锅里放水加大粒盐，糖，花椒，姜丝，黄豆酱，干辣椒，酱油煮沸。凉透后与处理好的黄瓜条一同放密封罐腌制/放冷藏21天后可以享用了
取酱好的黄瓜淋上辣椒油就成了一盘美味佐粥小菜
生酮咖啡/抹茶奶油蛋糕
吃够了巧克力味的 发明一下其他味道的奶油蛋糕😋
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
1勺椰子粉
2勺亚麻籽粉
适量成稀面糊（图片）咖啡液/牛奶/椰奶/水
10克（蛋黄糊）代糖 
5克（蛋清糊）代糖 
2-4克（有现磨咖啡减量2g就够，没有的话4g）黑咖啡粉
8克（抹茶粉）
奶油
100克淡奶油
10克代糖
2-4克咖啡粉
2克（抹茶粉）
做法：
分离蛋黄蛋清 蛋黄内加入上述材料 和匀。咖啡味蛋黄糊如图
抹茶味蛋黄糊如图。打发蛋清，混合140-150度 30min
抹茶蛋糕体
咖啡蛋糕体
打发奶油，抹茶奶油
咖啡奶油（黑咖啡不能多）会苦 我对咖啡味道要求已经很重了，放了6g，很苦，4g应该已经很浓很浓足够了。
切片抹面 抹茶味
切片抹面 咖啡味
抹茶成品
咖啡多了 做一个小盒子的
冰箱冷藏
第二天吃着非常不错😋
咖啡的
一天可以吃三个味道 是什么样的感受 😋
香辣冒菜
和我一样爱吃火锅的小伙伴可以用这道菜解馋啦！而且超级简单der！
用料：
冬瓜 山药 海带 豆腐 火腿肠（喜欢什么加什么）蔬菜
4个小米椒
适量香油
一小把细芹菜
一颗大蒜
适量姜
适量火锅底料
做法：
放适量油，小火加入几片姜转中火，油烧热之后转，根据人数放入火锅底料（我喜欢吃牛油味的，感觉要更香一些）用锅铲快速翻炒避免粘锅，差不多底料都化开了以后加入水大火煮开，（高汤、开水、自来水都行）
耐煮的菜比如木耳豆腐之类的先放，快熟的后放。如果菜比较多可以把现煮熟的捞出放在容器里，最后会把汤都浇进去所以不用担心会凉。
将蒜、小米椒、细芹菜切成小丁备用
连菜带汤盛出，将之前切好的蒜、细芹菜和小米椒铺在最上面，将油烧热后浇在上面，呲啦声过后再淋几滴香油，香喷喷的冒菜就完成啦！就上一碗米饭满满的幸福感～
❁冬瓜苹果芹菜蜂蜜汁❁
养生功效：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、水肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。医学认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。
  此款蔬果汁能够生津止渴，利尿消肿。
用料：
适量冬瓜
半个苹果
1根芹菜
1勺土蜂蜜
适量凉开水
做法：
食材洗净切丁加入土蜂蜜、凉开水，料理机启动开始搅拌
一次过滤
一次过滤
过滤后有泡
二次过滤后，很清澈。
燃烧吧，脂肪！
浓郁的黑巧克力戚风
这款戚风添加了巧克力币，香味浓郁，在学习的时候做了一次就爱上了。感觉之前的配方糖有点多，自己稍微改了一下。用了下面的材料做了八寸的戚风。
用料：
60克可可百利70％黑巧克力
100克纯牛奶
70克玉米油
30克法芙娜可可粉
5个蛋黄
5个蛋白
80克糖
90克低筋面粉
做法：
首先准备好需要的材料，蛋白蛋黄分离。
锅中放水烧开，将70％巧克力币和牛奶隔水融化。
融化后放一边，等它冷却一点。
牛奶巧克力中倒入玉米油。
搅拌均匀。
加入过筛的可可粉、低筋粉。
压拌均匀。
蛋黄用打蛋器打匀，将蛋黄液分三次加入巧克力面糊中。
混合均匀了，此时可以将烤箱预热150℃。
接着我们开始打发蛋白。打发过程中分三次加入白糖。
蛋白打发至中性偏干状态！
取三分之一蛋白加入面糊中。
翻拌均匀。
再倒回剩余蛋白中，采用翻拌的手法拌匀。
采用翻拌的手法，避免消泡，这个过程要轻柔。
倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。
将模具放入烤箱，烤箱上下火150℃烤45分钟左右，具体时间可以根据自己烤箱的脾气来。
烤好出炉震一下倒扣，等冷却了脱模即可。
鲫鱼豆腐汤
白白的，鲜鲜的，鲫鱼豆腐汤
用料：
适量油盐
一条鲫鱼
各5-6片咸瘦肉和肥肉
适量葱
6-7片姜
3-4瓣大蒜头
200g豆腐
做法：
将鱼身划两刀两面抹上盐待用
油锅烧热，放少许蒜头和姜片煸出香味将鱼放入两面稍煎即可
将鱼挪至锅一边，将咸肉放入煎变色即可，放入适量开水，鱼汤只加一次水，开水在此步骤要加足量。
大火炖到汤变雪白，转小火炖5-6分钟，将豆腐放入，加盐，炖至豆腐断生即可。最后将剩余的葱姜蒜都放入，小火炖几分钟出锅。