xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败素炒杏鲍菇
第一次入手杏鲍菇，没想到味道这么好。
用料：
200g速冻玉米粒
300g杏鲍菇
1条胡萝卜
适量盐
适量白胡椒
做法：
锅内倒入少许油，将切成丁的食材全部倒入，加玉米粒，盐，白胡椒，少量水翻炒片刻即可。
奶香与蒜香法棍片
1.奶香法棍片
材料：黄油30g，糖粉15，炼奶15，鸡蛋30g
把所有材料混合搅拌均匀，把法棍片全部浸入，取出，放进烤盘，上下火180度大概烤10分钟，金黄即可。
2.蒜香法棍片
材料：蒜泥10g，黄油20g，盐适量，芹菜叶碎适量
把所有材料混合搅拌均匀，抹在法棍片上，上下火180度烤大概10分钟即可。
用料：
根法棍
克黄油
瓣蒜
做法：
给法棍片洗个澡哈哈哈
成品
成品
亲子小油菜
我实在是不知道要怎么给这道菜取名字啦！！！！！总比叫鸡肉炒鸡蛋炒小油菜好吧！！！！！
日本人总是会把我们绝对不会炒在一起的东西炒在一起。。所以/_\
我查了半天才知道小松菜的普通话标准叫法貌似是小油菜。。我一直管它叫小白菜来着orz
用料：
100g鸡肉
一个鸡蛋
4根小油菜
盐
胡椒粉
料酒
淀粉
酱油
鸡精
糖
做法：
鸡肉切好，用盐、胡椒、料酒、淀粉腌好
小油菜洗好后在茎和叶中间切一刀，把茎叶分开。鸡蛋打散。准备小半碗水淀粉。
在热油锅中倒入打好的鸡蛋，随便翻翻之后马上出锅备用，不要让鸡蛋变硬
加入鸡肉和小油菜的茎翻炒，加几滴酱油、盐、鸡精、胡椒粉、糖和50ml左右热水，再加入小油菜的叶子，一起煮一两分钟。
倒入水淀粉和刚才炒了一下的鸡蛋，翻一翻就可以出锅了~
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
四个鸡蛋
半扎韭菜
10只大虾
适量盐
适量耗油
适量十三香
两碗面粉
适量水
适量油
做法：
半捆韭菜洗白白～（爱吃韭菜盒子➕爱吃韭菜鸡蛋虾仁饺子就是不爱洗韭菜😂）洗好，剁了它～（切碎）
四颗鸡蛋蛋～放入大碗中打散，锅中放入多一点的油（馅料就不用再放油了），油热倒入鸡蛋液～快速的拿起筷子各种打扰它，搅碎它～艾瑞巴蒂搅起来
(*˘︶˘*).｡.:*♡放凉备用
虾虾～对半切开它，去掉背部➕胸部的虾线🥂
瞅瞅我干净啦(︶.̮︶✽)继续给我洗白白～
洗好啦（￢㉨￢）剁了它～肢解它～切成小丁～不要太小，吃不出来口感了哟
放到一起～来张全家福～
加入～耗油、十三香、盐混合均匀（可以按照自己的口味调整配料哦(´-ω-`)）
饺子皮的面要硬一点哦(´-ω-`)面粉加水混合成团（硬一丢丢就可以啦(*^_^*)不能太软哦）醒发20分钟左右就可以用啦！揉揉～搓搓、开始擀皮包饺子啦！向前看～切记饺子馅要晚点放料混合，不然会下汤汁的哦！
噹～噹～噹噹～韭菜鸡蛋虾仁水饺出锅啦！水开下饺子，再开倒入一碗水，开几分钟，再倒一碗水，开几分钟，再到一碗水，开几分钟就可以出锅啦！开造～
怎么样呀(*๓´╰╯`๓)♡全家最爱的韭菜鸡蛋虾仁水饺！艾瑞巴蒂～造起来～
干炒基围虾，鲜美赛白灼（超简单）
基围虾肉质细腻饱满，白灼鲜美可口但是有水哒哒的感觉，今天与大家分享一个超简单的无油干炒基围虾，口感鲜美无比，无油更健康，唇齿留香。
用料：
500g基围虾
小半碗水
3克（根据自己口味）食盐
少许花椒
2片生姜
做法：
将少许花椒，生姜2片添加小半碗水一起煮，煮开后花椒颜色变浅，煮的水颜色变深，加盐继续煮沸，煮的水备用（煮过的花椒和姜不要）
洗净的基围虾入炒锅大火，加入煮好的花椒盐水进行炒制，基围虾变成红色，花椒水炒干，即可入盘。
超简单的干炒基围虾，漂亮吧！
鲜美味道塞白灼，营养非常丰富，大家一起尝试吧！
不加一滴水的爽口白萝卜咸菜
白萝卜止咳润肺，爽口开胃，这款小咸菜不加一滴水，不用味精  鸡精，最大限度的保持原汁原味！
用料：
3斤左右白萝卜2根
100克盐
100克白糖
150克白醋
150克老陈醋
150克味达美
50克切丝姜
10瓣切片大蒜
10个切片小米辣
做法：
白萝卜切片 加盐100克，腌制1小时
小米辣  大蒜  姜切好备用
腌好的白萝卜片，攥去多余水分备用
讲切好的配料小米辣  大蒜  姜丝放入攥去水分的白萝卜里，依次放入白糖100克，白醋150克，老陈醋150克，味达美酱油150克
封保鲜膜放入冰箱冷藏12小时
一盆微酸 微辣  微甜  微咸爽口的白萝卜就大功告成，吃多少称多少，平常放冰箱冷藏更爽口！
椒盐香酥花生米
用料：
花生米
盐
椒盐粉
做法：
花生米拣去杂粒备用
锅内放水烧开，将花生米倒入开水锅中汆烫约1分钟立即捞到筛篮中沥去水分
然后加入细盐和椒盐粉迅速用筷子拌匀，放置约5分钟左右，（期间不时用筷子搅拌一下）
把花生米倒入一微波炉可用的容器中，不用盖盖（我用的是盘子），高火档，第一次叮2分钟，取出后抖一下容器，去掉些湿气，然后继续叮2分钟，重复刚才的动作后再入微波炉，直至花生全熟；每次拿出来时自己尝一尝，如果感觉没熟就再放进出叮一次，我重复了三次（6分钟）就熟了。放凉再吃，凉后变得十分的香酥哦
卤肉饭
好吃的卤肉饭真的能一口气吃三碗，五花肉要煮到肉质酥烂，舌头轻轻一顶就化，汤汁浓厚，趁热吃，浇在饭里，再加一个卤蛋，把蛋黄也拌进饭里，每一口都超香
台式做法可以加油葱酥，特别增香，可以用耐炸油炸红葱头制作油葱酥，油葱酥可以淘宝买现成的油葱酥
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用料：
800g五花肉
50g冰糖
140g酱油
200g米酒或料酒
400g水
2个八角
4片姜
油葱酥：
适量红葱头
适量葵花籽油
做法：
五花肉加料酒，姜片汆烫5分钟
捞出切成带皮的条状
下锅中火炒出部分油脂后，下冰糖或白砂糖炒糖色
倒入酱油炒3分钟
倒入料酒煮2、3分钟
换一个炖锅，将炒锅中所有材料倒入炖锅中，再倒入水，小火炖1个小时左右，此时可以加入水煮蛋一起卤
油葱酥制作：这就是红葱头
红葱头横向切片
用烟点比较高的葵花籽油之类的耐炸油炸至金黄即可
出锅前5分钟加入油葱酥即可
把卤肉连带汤汁浇在热腾腾的米饭上，烫几根青菜，切个卤蛋，拌一拌，趁热吃
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糖芋苗
用料：
克藕粉
克红糖
个芋头
克冰糖
克干桂花
做法：
1.买来的芋头用刷子刷干净，放在蒸锅上蒸20分钟。 2.用一点点冷开水将藕粉冲开，搅匀。 3.小锅子放冷水，直接放入切好去皮的芋头，大火将水煮开4.煮开的水倒掉，再次放冷水，大火煮开。 5.水沸腾后，加入红糖搅匀。盖盖子再小火煮10-15分钟。 6.等芋头煮到看上去十分软糯时，将刚刚调好的藕粉倒入锅中，然后顺着一个方向搅匀。 7.等到锅中冒泡泡，汤汁看上去十分粘稠时，就可以出锅了。
珍珠穿线(煮面也可以很特别)
特别的煮面方法，做给特别的他(们)吃吧！
用料：
适量面
适量肉丸
做法：
把面一根根的穿过肉丸(肉丸要解冻，太硬的肉丸面容易断，最好选择鱼丸之类的)
每个肉丸穿上适量的面，要有耐心，觉得差不多就可以了
把水煮沸腾了再放穿好面的肉丸下去，这样可以防止粘锅，而且面不会断。一直煮到肉丸和面都熟了为止。
另外煮点汤，或者去超市買汤料煮好淋上即可。
香香的红糖开花馒头
用料：
克红糖30
250克水
克面粉500
5克酵母
10颗红枣
做法：
红枣碎、酵母加入面粉中，用红糖溶化的水和面，夏天发酵大概2小时最多就可以做了，面团拿出来按压排气后切成小块二次发酵半小时，等锅中火开用剪刀在馒头尖剪十字进去大火蒸20分钟，关火闷5分钟就可以开盖啦！
虾皮鸡蛋裙带菜水饺
淡水虾皮、土鸡蛋、裙带菜
用料：
土鸡蛋10个
裙带菜1两泡发
把淡水虾皮3两
面粉2斤
做法：
泡发
鸡蛋煎一下
裙带菜、鸡蛋、淡水虾皮拌匀放白胡椒粉、香油、菜油、盐。
2斤面粉加水和面成絮状。
切成小剂子，杆面皮，包馅儿就好吃了。
享受美味，不放味精、鸡精但很鲜美！
卤猪肝
用料：
个八角
片姜
根葱
块桂皮
粒花椒
克猪肝
勺料酒
做法：
猪肝加盐漂血水，5分钟-1h
猪肝下冷水煮，加葱姜，料酒，煮开即可，5m,左右
用砂锅，锅里放八角，桂皮，花椒，葱姜，酱，猪肝,半锅水，中火15m,小火10m，取出确认熟了以后，泡着，1h左右
翻砂土豆
用料：
一个土豆
一大汤勺白砂糖
油
半汤勺水
做法：
按照步骤二操作
翻沙土豆
原材料：土豆   白糖    水    油 
一：把土豆削皮切成款条状，下油锅炸志金黄色（拿筷子扎下一下，透了就是熟了，想吃焦点的可以稍微多炸一下，别太干了）
二，把锅洗干净，放半勺水一勺白砂糖（盛汤的大勺子）迅速搅拌不要停，直到白糖和水融化稍微泛白冒着细小泡泡时候，把炸好的土豆倒里，把火关了，翻炒沾糖，
假装在吃肉肉，快手下饭素菜♥鱼香千页豆腐
鱼香味恐怕是最不容易出错的味道了，从鱼香肉丝到鱼香茄子，再到今天的鱼香千叶豆腐，无论荤素，鱼香味，就是这么下饭！
用料：
半块千叶豆腐
1/3根胡萝卜
8朵木耳
1个尖椒
一小段葱
2瓣大蒜
看你能吃多少辣干辣椒
1小勺白醋
2小勺香醋（或陈醋）
1大勺糖
2大勺生抽
1小勺老抽
1/2小勺胡椒粉
少许水淀粉
做法：
千叶豆腐切条，青椒、胡萝卜、木耳、泡发的木耳分别切丝。
葱、蒜切末，干红辣椒切小段。
白醋、陈醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉、蒜末一起倒入小碗调匀。
炒锅里倒入油，加葱末、胡萝卜丝、木耳丝炒香，再加千叶豆腐炒一下，把鱼香汁倒进去，翻炒均匀。
最后加入青椒丝和一点味精调味，出锅前淋入水淀粉，翻炒收汁就行啦。
车打芝士焗意粉
用料：
500克口蘑（或者口味清淡的菇）
适量黄油
4片车打芝士
一个个蛋黄
适量黑胡椒
适量盐
30毫升奶油
300毫升牛奶
适量香肠/培根
适量意粉
做法：
黄油炒熟蘑菇 （一定要炒到焦香，预防在烤箱里出水
开水放适量橄榄油 和盐，放入意粉煮10分钟
蛋黄，牛奶，奶油，盐，胡椒，香草（自己喜欢就好），慢火一直搅拌到浓稠，嫌麻烦或者怕做成蛋花汤可以用面粉糊（面粉和黄油炒到混合糊状）放到冷的牛奶里搅拌均匀再小火煮到浓稠）或者放玉米淀粉（勾芡的方法）
切适量香肠 直接铺在意粉上面 把蘑菇也撒上，用培根味道会更好（用培根要切丁炒到焦香再和步骤3的酱一起煮味道更有风味）
铺上芝士 我选择的是比较好的车打芝士，也可以用普通芝士片，180到200度 烤25分钟左右，要根据家里烤箱的温度去调节
酱肉包
我的酱肉包菜谱是经过多次总结后的结果 
    吃过的都说好吃😋
用料：
400克猪肉
2根大葱
小块姜
1勺老抽
2勺生抽
适量葱伴侣酱
一点点白糖
适量盐
一斤面粉
做法：
肉🥩选肥瘦的 洗干净控水
切一点肥肉待熬油炸备用
肉切小块放入绞肉机
放适量盐
放入姜一起搅拌
大葱切段
大葱绞碎备用
肥肉放入锅中熬油渣 取出油渣 油留锅中待炒馅 

（嫌麻烦不用油渣也可）
油渣切碎 大葱 一半猪肉搅拌均匀
另一半猪肉放点淀粉
（不放淀粉也可）
油渣油 放入另一半猪肉

炒熟放葱伴侣酱
放点老抽
肉香起锅时来点生抽 （炒馅完成）
一半鲜肉馅 一半炒肉馅
搅拌均匀 腌制一小时以上

（这种馅包子皮不吸油）
发面大家应该都会吧 酵母白糖温水

擀包子皮中间厚 边薄 
没找着擀面杖 酒瓶代替
开始包啦
褶皱 褶皱 褶皱 
包好包子放蒸锅里醒发15分钟

开火蒸25分钟时间左右 小笼包15-20分钟

25分钟后关火🔥 5分钟后揭锅盖
好吃的包子出炉啦
芝士番茄酱意面
用料：
10个小西红柿
350g螺旋状意大利面
600g番茄酱或者pasta sause（是tomato sauce，不是吃薯条那种番茄酱）
1个白洋葱
50g芝士碎
3勺橄榄油
1g黑胡椒
5个口蘑
2根胡萝卜
一小勺干罗勒
10片培根
3瓣蒜
做法：
烤箱预热200度；烧一壶开水煮350g意面至8层熟
锅里放两勺油，油热以后放培根，炒到有点发黄
倒入蒜末炒香以后加入洋葱粒炒到洋葱有点点黄
把蘑菇片、胡萝卜片和小番茄倒到锅里炒软 
4、撒一点干罗勒然后再炒一分钟
把番茄酱倒进锅里搅拌均匀（这是我用的番茄酱，一大瓶，我都用了、也可以用两听一般的意面番茄酱）
到锅里冒泡就把煮到8层熟的意面（只要面，不要汤）倒进锅里，搅拌均匀后煮几分钟。
把煮好的所有东西倒进一个烤盘里，放平。
在烤盘里的意面上均匀的放一层cheder cheese末
烤箱烤15分钟就可以吃了。
成品
减油减糖版～椰蓉吐司和手撕椰蓉包（附玉米油椰蓉馅、整形手法）
方子够做：
1、一个250g水立方+一个6寸圆形蛋糕模。
2、八寸圆模一个
3、500—600g的吐司模一个

最近热爱水立方吐司模，强迫症，似乎有棱有角的，才配叫“面包”……
（圆面包什么的，我不要面子的吗…）

最近强迫症还存在于其它领域：
只要上班我就得穿正装……
可明明我原来板鞋帽衫也毫无违和的去开会啊…
大概是疫情让我发现：不是工作需要我，是我需要工作啊！！于是必须正装向工作示爱！
（板鞋帽衫：“我们不要面子的吗”）
用料：
面团材料：
300克高筋面粉（王后）
1个（约50g）鸡蛋
130克牛奶或水
40克淡奶油或浓稠型酸奶
2克盐
30克细砂糖
5克酵母
20g黄油（前面如果加的是酸奶就放20g，如果前面加了淡奶油，则这里就只要10g黄油，不想用黄油就1.5倍橄榄油替代。）
椰蓉馅材料：
80克椰蓉
20克奶粉
30克糖
50克蛋液
30克玉米油
20克牛奶
做法：
先插播一条椰蓉馅做法：
（这一步可以放在一次发酵的时候来做。也可以提前做好放冰箱冷藏，可以保存两天。）

把方子中椰蓉馅下面的材料全部倒进一个大碗里混合均匀即可。
面团材料除了黄油以外，全部混合揉匀，揉出一点面筋后加黄油继续揉，直到出现手套膜。
常温下进行第一次发酵。今日我家温度25度，第一次发酵用了两个小时（其实一个半小时就可以，今天在忙别的事，稍微发过了一点点，从成品就能看出来，后面再细说）。

第一次发酵好以后，不要揉面，直接从发酵盆里拿出来，擀成大片。
铺上椰蓉馅，然后卷起来，卷成长条。
这一步小朋友最喜欢做。如果你家也有小朋友，那邀请你的小助手出山吧
卷卷中间切一刀，编麻花。
整形手法请看小视频。
放入模具。
这一步也请小助手完成吧～

今天的面团大，再加上厚厚的椰蓉，最后出来的面团总共有820g左右。
把大卷分一下：
370g面卷放在水立方吐司模中。
450g放在了六寸圆模中。

烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，至模具九分满，刷蜂蜜水（也可以刷蛋液）
两兄弟一方一圆一起烤。
水立方加盖。
圆模在烤十分钟，微微上色后加锡纸。

家用烤箱的话，一定要记得加锡纸，不然肯定糊。
成品看问题：
水立方加盖的时候面团9分满了。但是最后成品棱角不够，说明
1、二发稍微无力，原因应该在一发上，一发时，我去忙别的事情，稍微发过了一点点。
2、另一个原因和面团整形有关。吐司要想棱角好看，还得尽量让面团规则。
3、放吐司模里的面团（包含卷好的椰蓉馅）可以适当增加到400g。
六寸圆模的成品
自制好吃的黄焖鸡
第一次吃是带老爸老妈一起外面吃，后来婚后老公和儿子特别喜欢，自己研究了适合老中少都爱吃的黄焖鸡。
用料：
4只鸡腿
5朵香菇
2个青椒
5小块冰糖
适量生抽
4瓣蒜
适量葱
少许姜
适量盐
2勺料酒
1个土豆
做法：
将鸡腿切块，冷水下锅焯水，倒入料酒，至水开，无血沫捞出，用凉水洗净，备用
将从葱、姜、蒜切成如图备用。
油温烧至7成热，小火下入冰糖完全融化。
倒入鸡腿肉，至肉均匀上色，放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入生抽，然后加入水没过鸡肉，盖上锅盖，火开转小火炖20分钟。
放盐，再放入土豆，香菇，盖上盖子，转大火炖约15分钟。
放入青椒块，盖焖3分钟，大火收汁。
老少皆宜的黄焖鸡出锅了。
卤肉-牛肉，鸡翅，鸡腿，鸡蛋，豆皮-卤万物！！
男票秘制的卤肉真的是太太太好吃了！每次吃都会被惊艳到，牛肉饱满而富有韧性的口感，浓郁的汤汁，稍带甜头的酱香味，真的是欲罢不能！！死乞白赖的求他给了我方子，一次成功！！特别喜欢吃卤牛肉的老爸吃了赞不绝口，说再也不会买外面的卤肉吃了！！第一次被爸爸夸奖的小小成就感，哈哈哈哈，记下来，方便卫生，方便复制～希望也可以帮到喜欢吃卤肉的小盆友哟～
用料：
500克牛腱
4个鸡蛋
8个鸡翅
半个洋葱
1勺老抽
1小块黄油
20g橄榄油
2勺海天黄豆酱
1块王致和豆腐乳
2勺蚝油
2勺生抽
10块冰糖
做法：
准备食材，洋葱切碎，牛肉切方块
热锅，放入黄油和橄榄油，放入冰糖，融化冰糖至焦糖色
放入洋葱，然后拌匀洋葱和化开的糖水，将牛肉，鸡翅，鸡腿铺在洋葱上，煎至肉变色无血丝，充分吸收洋葱的香
加入少量开水，末过肉，再加入黄豆酱两勺，王致和汁加腐乳，蚝油一勺
继续煮，煮至稍有焦急味道，然后加开水，将肉和水一起倒入煮锅中，继续加入水半锅，再加入生抽两大勺，老抽一大勺和超市买来的卤料包（卤肉），喜欢吃辣的可以放辣椒
中小火盖盖一半，煮二十分钟，中间不加水
二十分钟后加火按压牛肉，扎眼，继续煮十分钟，然后开盖，美味又干净的卤肉就出锅啦！！爸爸评价说真的很好吃哦，再也不想出去买着吃了
淡奶油红豆面包
用料：
260克高筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋（面包用）
10克黄油
80克淡奶油
30克糖
3克盐
3克酵母
400克自制红豆沙
适量芝麻
适量鸡蛋液（刷蛋液用）
做法：
偷懒用得面包机揉面，除黄油以外都扔进去揉，揉成相对光滑的面团再加入黄油
直接用得面包机发面团选项，第一次发酵
面团分成16份，盖上保鲜膜醒一会儿，醒面的时候把红豆沙分成25克一份的圆球
一份面团压扁包一份红豆沙，收口朝下放在铺好油纸的烤盘上（烤盘是28cm*28cm的）
盖上保鲜膜放入烤箱开发酵模式，二次发酵，时间不一定要随时看一看
面包发到2倍大，刷蛋液撒芝麻，放入预热好的烤箱，中层，180°烤20分钟左右
觉得颜色合适了可以盖上一层锡纸防止上色过深
土豆炖肉
老公是河南的，来四川生活了6年了，对于这个家乡真是十分的心心念念。今天总算给他做了，炖土豆是他嘉那边的菜，他一直想让我学了做给他吃，于是就跟他妈妈打电话询问了做法～觉得味道还不错，所以分享给大家～
用料：
150g猪里脊
500g土豆
1颗大蒜
半个洋葱
2个八角
2g花椒
5g冰糖
做法：
先讲准备好的材料洗净，土豆去皮
里脊切片
土豆切块，放入水中
准备好配料
倒油入锅，待油热放入一半的洋葱，大蒜及花椒
将肉倒入锅中翻炒
待肉的颜色变白，倒入一勺生抽酱油，翻炒，并将土豆倒入锅中。一起翻炒
土豆表面微微焦黄倒入可以淹没锅里菜的水，加入剩下的一半洋葱和八角，再加入适量的盐巴调味，小火炖8分钟左右，根据大家对土豆口感的要求可以调整这个时间
然后就可以起锅啦～
好吃到爆的糯玉米窝窝头
👉黏窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的黏糯玉米🌽为原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。👏富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱合脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，适合糖尿病人及肥胖人群食用！
如今的黏窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了😋，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱！
🧐我们一般只把黏玉米当成主食来食用，其实从中医的角度来讲它是有一定的保健效果的。中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。
🌸下面分享一种超好吃超软糯的窝窝头做法，老人儿童都可以食用哦🌸
用料：
180克糯玉米粉
180克面粉
4克耐高糖酵母
6-10颗红枣
180克开水
10-20克温水
20克（可不加）白砂糖
做法：
先准备食材，红枣去核切成小丁、温开水化开酵母
烫面！糯玉米粉中倒入滚烫的开水，边倒边搅拌至无干粉🖕冷却后倒入酵母水，混合均匀。
加入面粉和红枣丁，揉至表面光滑。窝窝头不能太软，否则窝窝头容易塌陷。此步骤可观察面团的状态，干了就加点水，稀了就加点面粉。盖上保鲜膜醒发10分钟。
将面团分成8等份，捏成窝窝头状，放入蒸锅中，盖好锅盖，常温下醒发30分钟。冷水开蒸，大火烧开后转中火蒸15分钟后关火，闷5分钟开盖，金灿灿香喷喷松软香糯的窝窝头上桌咯！👇
开始享用吧！🤪
菌菇海鲜豆腐汤
用料：
一盒内脂豆腐
六个白贝
适量虾仁
适量白玉菇
适量蟹味菇
一颗菠菜
适量香菜
适量盐
可加可不加白胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
内脂豆腐切块备用，虾仁焯水捞出备用，菌菇类洗干净备用
锅里倒入少量油，油温六七成热，倒入葱姜蒜，倒入白玉菇和蟹味菇，放盐和适量生抽
倒入热水
倒入切好的内脂豆腐，虾仁，白贝
中大火煮至十分钟，放入菠菜
完成，如果口味重点的话加点胡椒粉
三分钟飘香拌面
在杭州早餐店很爱吃拌面，这两天看了其他食谱做出来却没有想要的味道……就回忆着店里的做法整理了一下，很满意啊^_^
用料：
适量面条
适量油
一根小葱
适量香油
生抽适量酱油
适量盐
一个小米椒
一瓣蒜
少量白糖
做法：
先将生抽，少量盐，一半切碎的小米椒，白糖，香油混合。待盐和糖融化后调料倒入盘中。
把蒜，剩余半根小米椒切碎。小葱切小段。备用

准备料汁的同时煮开水准备下面条。水开后开盖煮一分钟即可捞出，放在盛有料汁的盘里。盛出一碗面汤留着配面吃。
将切好的蒜，辣椒和小葱放到面上，放集中一点，准备浇热油。
锅涮干净，烤干。加热适量油，待油烧热后即可倒在面上，尽可能浇在面上的葱蒜辣椒上。趁热拌匀即可。
『煎辣椒』——快手下饭菜
入伏后，高温闷热的天气总让人觉得精神不佳、食欲不振。每到这时候，通过饮食调节来帮助胃口就变得非常重要。今天这道煎辣椒，是我一年四季都特别爱吃的菜，也是绝大多数四川人家餐桌上常年的主角。它的做法简单快捷，醋酸味浓郁，不仅能激发食欲，更有助于消化，它绝对是治疗“苦夏”不想吃饭的好帮手，不信你试试。
用料：
#原料
300g青辣椒
#辅料
1汤匙（约15g）花生油
1/5茶匙（约1g）盐
2茶匙（约10g）酱油
2茶匙（约10g）醋
1/5茶匙（约1g）味精
做法：
青辣椒洗净切成段，烧热炒锅，放入切好的青椒，用铲子按压的方式使辣椒凉面煎出略带棕黑色即可
将花生油倒入锅中，快速煸炒已经煎好的辣椒约1分钟，放入盐再翻炒半分钟起锅
将酱油、醋和味精倒在一起搅拌均匀后淋在煎炒好的辣椒上即可
酱肉香菇包子
在四川吃过一款农家酱肉大包子，味道很喜欢。回来后念念不忘，自己试做了几次，味道特别不错，把馅料做法分享给大家。
    我没有使用发酵粉发面，是用酸奶和碱面发面做的，仅供伙伴们参考。方便起见用发酵粉发酵也可以。
用料：
#<包子皮>
面粉
酸奶
碱面
温水
#<馅儿>
猪肉(肥瘦相间的最好)
香菇
大葱或蒜苗
食用油
葱伴侣豆瓣酱或郫县豆瓣
料酒
生抽
盐
鸡精
十三香
做法：
猪肉用开水焯下，筷子能扎透取出。拔干净猪皮上的毛，洗净。
干香菇提前泡发，切丁。猪肉切大丁。葱切碎。（用鲜香菇也可以。有豆干也可加入豆干丁一起炒。）
炒锅热油，葱花肉丁一起下锅，加入十三香翻炒至肉丁发白，加入料酒和葱伴侣黄豆酱翻炒。
加入香菇、盐、鸡精翻炒至肉馅儿熟，即可。
面粉加入酸奶，揉成面团，醒发一夜，发至2倍大，面团蜂窝状。
取适量碱面，温水化开，揉进面团中，醒一会。
面团搓成条，切成剂子，擀成皮。
逐个包入馅儿料。
上锅蒸12-15分钟，虚蒸5分钟，即可起锅。
懒人减脂早餐--吐司紫薯香蕉卷
今日份小可爱  偶然看到别人图片里有类似的  我就瞎琢磨着做了一个  颜值又高又好吃  做起来也很简单   强烈推荐啦！
用料：
1片吐司片
半个紫薯
1根香蕉
少许牛奶
少许炼乳
做法：
将紫薯放入锅中蒸30分钟后剥皮，用叉子压成泥状，加入少许牛奶、炼乳搅拌均匀。
吐司片切掉边边，用擀面杖擀成薄薄的一片，这样方便卷起来。
把紫薯泥均匀地铺在吐司上，尽量每个角落都铺到。图片上的紫薯我没铺好，后面又自己补了。
慢慢地用手卷起来，像卷寿司一样，紫薯泥有粘性，不会散。
最后用刀切成一块一块的，就会呈现出美丽的横截面，一层吐司一层紫薯一层香蕉，口感也很棒呦。
茯苓糯米团子
用料：
克茯苓
克糯米粉
克糖
克水
面包糠
黑芝麻
做法：
1.茯苓跟糯米，糖，水搅拌均匀做成糯米团子，2.面包糠跟黑芝麻搅拌均匀，3.将团子在面包糠里面“滚滚红尘”即可下锅油炸
虾仁蚕豆
用料：
蚕豆
虾仁
葱
七味粉(没有的可用胡椒盐代替)
橄榄油或香油
盐
做法：
蚕豆，虾仁热水汆熟。
加入盐，葱，七味粉，油拌匀即可
清凉夏天，都在一杯--冰山牛奶咖啡
用料：
150克咖啡液
240克牛奶
做法：
咖啡液放进冰模，放入冰箱冷冻层成咖啡冰，我这个是300克的咖啡液
90克咖啡冰放入杯中，咖啡用量视杯子大小调整，杯子8-9分满
注入牛奶，待咖啡冰稍微融化即可饮用
胡萝卜玉米薏仁排骨汤
汤品鲜甜，清淡，适合夏天食用。薏仁，营养价值高，强筋骨，健脾胃，袪风除湿消水肿。玉米，含有丰富的维生素E，叶黄素，抗氧化衰老。白萝卜滋润补心，通气活血化痰。
用料：
500g排骨
1根胡萝卜
1根玉米
100g薏仁
适量姜
适量盐
适量白糖
做法：
排骨焯水，再用清水洗干净沥干备用
薏仁泡3-4小时，玉米切段备用
胡萝卜，白萝卜去皮切块备用
锅内加入适量水，加入姜、薏仁、排骨大火煮开转小火煮1小时
加入玉米、胡萝卜、白萝卜加大火煮开转小火半小时左右，关火焖一会儿，加盐，糖即可出锅。
红豆沙（蛋黄酥）
这是女侠森森的方子,因为有些工具不齐全的问题所以就有一点点的改动
原方的水量是700ml左右,压力锅大火煮开小火半小时...皆因我家木有压力锅这玩意所以有了我以下的方法...
我们煮的时间差不多是因为我提前泡了豆子，森森是直接洗了之后煮的...
用料：
250g小红豆
1000ml水
110g油
200g糖
做法：
250g小红豆放冰箱（为什么要放冰箱呢？因为天气太热了室温泡容易发臭）浸泡一晚,我好像泡了12小时...因为偶赖床睡了个懒觉🐷🐷🐷
放红豆➕水大火煮开小火半小时左右...
只要煮到红豆软了就好，不用说完全开了
如果有压力锅的同学们可以按照原方来..
重要的来了...煮好的红豆放料理机打细...
记得要把煮红豆的水隔出来...
因为我也是第一次做所以不知道我连水一起倒下去打炒的过程简直累成🐶🐶
所以自己又变🐷了
立刻倒下去不粘锅，先中火再小火炒（不要问我炒了多久因为我把水一起放下去.不准）
分次加入调和油（我用玉米油）只要无味的就可以了...
然后一次性加入糖，继续努力炒...（糖可以迟一点放就可以避免糖放得过早导致发苦）
整个炒的过程要不断的搅拌...
不要停...不要停...不要停....重要的事说三遍！！！
只拍了唯一一张照片，到了这个时候就很快成了...
炒到豆沙不粘刮刀，不粘着锅子就可以了...
芝士培根曲奇
一直做的都是甜的曲奇，是时候改变一下了。本款曲奇偏软，芝士+培根，满满的披萨既视感，烤的时候满屋子芝士香😍
用料：
90克牛油
40克中号鸡蛋一个
20克糖霜
30克细砂糖
25克卡夫马苏里拉芝士粒
50克（两条）烟肉碎
1-2克盐
25克卡夫芝士粉
做法：
室温软化好的牛油+鸡蛋+糖霜+砂糖全部混在一起打发，打到稍微发白即可
烟肉剁碎，往打发好的牛油依次加入卡夫芝士粉+卡夫马苏里拉芝士粒+烟肉碎+盐+低筋面粉，用搅拌棒拌至不见干粉即可
按每个5-6克团成小丸子
用手指压扁
烤箱中层，180度12-14分钟
蚝油生菜
平常吃生菜基本都是在涮火锅的最后，单把生菜做一道菜更清口～
用料：
7、8片生菜
1瓣蒜
1勺蚝油
半勺糖
2勺生抽
少量胡椒粉、盐、葱花
1勺淀粉
做法：
开水烫一下生菜，塌秧了就立马捞出来，盛盘。
调汁：1勺蚝油，2勺生抽，半勺糖，胡椒粉盐适量，加入一点水搅和开，再放入1勺淀粉，搅匀。
起锅倒油，放入葱花蒜末炒香，倒入调好的汁儿，搅和粘稠冒小泡关火，淋在生菜上即可。
完成～一共三步简单好做还爽口～
草莓果酱
草莓季即将下线，赶紧保存起来吧
配方量比较大，100ml果酱瓶15瓶。
用料：
3000克草莓
190克柠檬汁
1520克冰糖
做法：
糖加水加柠檬汁抓匀腌制一晚上。
放锅里，煮开后中火一直熬制
期间把泡沫一直挖出来
熬制粘稠
可以用刮刀碾压一下大颗草莓
装罐后倒扣放置室温冷却后放入冰箱冷藏
打发奶油、抹面包、饼干各种吃😁
草莓季即将结束赶紧保留下他的小尾巴吧
不加吉利丁的熟蛋版提拉米苏
1.熟蛋；2.不加吉利丁；

15*6cm慕斯模具一份量
用料：
12根手指饼干
3个蛋黄
50克白砂糖
250克马斯卡彭奶酪
250克淡奶油
50ml力娇酒
适量可可粉
做法：
蛋黄中加入全部白砂糖
将蛋黄盆隔热水加热，同时用蛋抽不断搅拌
搅拌到蛋黄呈浓稠状，颜色变淡，离火（如不小心浓稠过头的话，可加一小勺牛奶或淡奶油搅匀）
将马斯卡彭全部加入到蛋黄糊中（最好提前将马斯卡彭从冰箱拿出来软化，我偷懒，直接加了冰的马斯卡彭）
趁蛋黄糊还有一点温度，搅匀到顺滑
另取一个盆，打发淡奶油至硬性发泡，喜欢湿润口感的话可以打发到8-9分（图中我打发到8-9分）
混合淡奶油与马斯卡彭蛋黄糊
装入裱花袋（我分了两份装）
放上慕斯圈，（手指饼干我买的现成的，维西尼的），手指饼干沾取力娇酒放入模具最底部
一层手指饼干，一层芝士糊（挤入芝士糊后，手按住慕斯圈和底下的盘子，轻震出空气）
总共放了两层手指饼干和两层芝士糊
放入冰箱冷藏至少一晚上，脱模，开吃（切的时候刀片用热水烫一下，擦干，下刀，每次下刀前记得要把刀擦干净哦）
热红酒
香料可以根据家里材料的情况和自己的喜好调整，没有丁香和豆蔻，可以用香叶，但是要有桂皮。
用料：
1个柠檬
1个（半个榨汁半个切片）橙子
1个其他水果（苹果、桃子都可以）
1块桂皮
3粒丁香
磨少许肉豆蔻
几滴【非必需】香草精（因为我没有香草荚）
1个八角
适量（看个人口味）冰糖（其他糖也可以）
1瓶红酒
做法：
【半瓶红酒入锅】加入：柠檬与半个橙子的皮和榨的汁、香料、冰糖。   煮沸，水果上色
加入剩下红酒，小火稍煮片刻即可
葡萄干Q弹奶冻（奶粉版）
本来是打算做椰奶小方的，但不知怎的，就是冷藏了之后不成个，于是索性做了奶冻。有大神路过求指导喔😊
我是新手，方子不好求不喷，意见和建议我都会听取哒，谢谢大家(/ω＼)害羞
用料：
40g奶粉
50g地瓜淀粉
30g白砂糖
360g水
适量（看个人爱好啦）葡萄干
做法：
将所有食材混合，拌匀，放入小锅中。中火熬一会至有沸腾趋势时减为小火。在此期间不断用勺子朝着同一个方向搅拌。
你会发现锅内的糊糊（这么叫是不是有点萌٩( 'ω' )و ）越来越浓稠，搅拌阻力越来越大（原谅工科生不会措辞╯▂╰）。一直到基本一点也搅不动了，迅速关火，倒入准备好的容器中。
放入冰箱冷藏。我冷藏了一夜。拿出来后切块。
淀粉放的多的话会比较Q弹，如图所示。
低温慢煮三文鱼
仿分子料理，只要你有万能的烤箱。相信我，这么折腾一下，绝对值，比普通煎三文鱼好吃十倍。
用料：
三文鱼
盐
黑胡椒
做法：
三文鱼解冻后连包装一起浸没在温水里。烤箱50度烤30分钟。
从烤箱里取出三文鱼，去除包装，擦干带皮的一面。
热锅。带皮的一面朝下，不需要放油，煎1-2分钟。撒盐和胡椒，以现磨的为佳。
来，张口。
࿈脏༵脏༵包༵（HE༵下༵午༵茶༵系༵列༵）۩有视频哦！
࿈脏༵脏༵包༵是༵前༵段༵时间༵特༵别༵火༵的食物。配着下午茶吃，会不会碰撞出新的火花？今天我们来做一下吧！
用料：
酥皮面包：
250克高筋面粉
150毫升冰牛奶
10克黄油
3克酵母
5克糖
2克盐
125克黄油
10克可可粉
8块巧克力
1个鸡蛋
巧克力酱：
100克黑巧克力
150克奶油
  和你的胃口就行了糖
做法：
先把制作酥皮面包的材料统统放进去（除了两个黄油都不放）。用厨师机开2档交搅拌。
揉成一个面团之后，揪一小点，看看能不能拉成一个比较薄的莫膜。如果可以的话，就可以把10克的黄油放进去搅拌了！
搅拌好，从厨师机里拿出来，团成一个球。包上一个保鲜膜，冷藏15～30分钟。
在等待的过程中，把125克黄油包入油纸擀平。
擀成一张饼
用油纸折成6乘12厘米的长方形，用黄油擀开，充满长方形。去冷藏Σ(-᷅_-᷄๑)。
把冷藏好的面擀开，大约是黄油饼的1.5倍打大。把冷藏好的黄油放到面上。
对折，把它这样折好😁翻转90度，接着擀成饼，再三折。这次动作一定要快，要赶在黄油融化之前完成动作。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏15～30分钟。
拿出冰好的面团，横着摆放，再擀成饼，再三折。现在共三折了4次。
再擀成一张大饼，8块巧克力横着摆放，每一都要留一点缝隙哦（￢㉨￢）
然后切成8条…
每一个都这样卷好。
盖上保鲜膜，发酵1～2个小时。最好是20～25度室温~
把发酵好的放入烤箱。190度15分钟…
再把做巧克力酱的材料都放进去，小火煮，边煮边搅拌。煮成比较稠的状态就好了。
爱甜的伙伴们可以多放一些糖哦（￢㉨￢）…
把烤完的面包拿出来，粘一下酱
用可可粉过一下筛，装饰一下…
完成！！！
记得关注我哦！我每周都会更新噢哦（￢㉨￢）么么哒✿♥‿♥✿
只是个双酿团
南京路上的沈大成双酿团是我的最爱，这个自己做的双酿团已经可以替代它了。

我觉得这个方子的双酿团隔一夜更好吃。
用料：
100克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
20克玉米油
120克水
适量杏花楼豆沙馅
适量自己磨的芝麻花生粉（含糖）
做法：
前5个配料混合搅拌均匀，放笼屉里大火蒸20分钟。放到不烫手，分割6个剂子。拿一个剂子，两手合掌压扁，放一勺豆沙酥，包成团子，再次压扁。
放上一勺芝麻花生馅，再包成团。
就是这样一只，裹上椰蓉。
配方量做了6个。
蚕豆豆酥糕
在抖音上看到一种蚕豆做成豆酥糕的新吃法！切块、造型时改良了一下——淋了酸奶加了葡萄干，又好看又好吃！
蚕豆豆酥糕
1.蚕豆洗净用清水煮熟
2.用铁勺将煮熟的蚕豆捣烂
3.过筛（我因为没找到筛子，所以省略了此步骤，导致成品不够细腻）
4.锅内放黄油，小火，翻炒
5.加少量奶油，继续翻炒
6.加白砂糖，继续翻炒
7.炒至蚕豆沙不粘锅不粘铲的样子，盛至容器定型（容器内侧抹油以防粘连）
8.放冰箱冷藏两小时以上
9.切块、造型
（用料没具体称重，都是凭着感觉走的😂）
用料：
500克蚕豆
50克黄油
50克奶油
80克白砂糖
做法：
蚕豆去皮去衣洗净
煮蚕豆
捣成泥
放黄油，小火
小火翻炒，依次加适量奶油、白砂糖
炒至蚕豆沙不粘锅不粘刀铲状态时起锅；放入容器定型后，入冰箱冷藏两小时以上（容器内壁抹油以防止粘连）
切块、装盘
可添加酸奶、葡萄干等造型
营养的胡萝卜肉松饭团子
饭团子～饭团子滴溜溜的转～
用料：
一根胡萝卜
适量肉松
适量剩米饭
一勺油
5片海苔
适量寿司醋
做法：
先将胡萝卜擦成丝，用热油编出胡萝卜素来。
将剩米饭与编好的胡萝卜丝拌在一起，加适量寿司醋。
带好一次性手套，开始包，将一团米饭挖出个坑，将肉松填进去，再把它包进去，揉成圆角三角形。
包上海苔，开吃
鲜虾番茄孜然味披萨
无披萨盘，虾量随意，5个，六寸左右
用料：
 面团：
两大勺酵母
一小撮盐
两大勺糖
150克高筋面粉
自己斟酌温水
可酌量材料：
随意孜然粉
一勺葱花
随意芝士条
几张油纸
六七片再制干酪
做法：
和面团，水边搅拌边放，至面团不粘手即可
发酵至如图所示状态（大小程度看硅胶垫）
这样，用手指按压不反弹
烤箱预热，手动擀至如图，厚度随意（不要太厚），边缘捏高一些，插些孔，左上角是考好模样，有些温度过高
（披萨饼皮）预热后的烤箱，190，八分钟，小烤箱，下层；
考熟的饼皮表面涂满番茄酱，铺再制干酪，放虾（虾切小块），撒葱花和孜然粉，放上芝士条


小一些的三个披萨的饼皮颜色正常，左下角的颜色过深，略硬
近图（只有披萨皮熟）
入预热好的烤箱，170度左右，9分钟
会拉丝（此图的披萨饼皮烤时温度略高）
正常温度，外酥里香
简单
[纯素]黑芝麻扁桃仁植物奶
明 李时珍 《本草纲目·谷四·麴》：“面麴、米麴……主治：消食积、酒积、糯米积，研末酒服立愈。”

维-生-素-b12为素食者补充剂，这个完全可以不加的米曲菌也是，只是个人习惯放在坚果奶里喝罢了。

此分量为2~3人份。
用料：
60g黑芝麻
60g扁桃仁
1粒维-生-素 b12(可不加)
0.2~0.4g米麴菌(日本菌种白色那种，可不加)
适量赤藓糖醇(可用别的糖代替也可不加)
做法：
黑芝麻和扁桃仁用凉饮用水冲洗后浸泡2~4小時或冷藏浸泡过夜。
个人习惯扁桃仁都会去皮，就是泡好后直接开撕，没啥技巧。
冬天的话可用热水稍泡一下下十几秒再撕。

完全可以不去皮此步是可省的。
功多艺熟，熟能生巧，没啥窍门。
白色那种米曲菌可以直接用(黄绿色那种就别生吃哦)，可以不加。
加点凉饮用水使颗粒沉淀，只取菌水。
维-生-素 b12可加可不加。
所有东西加适量水入搅拌机，快打好后加米曲菌(菌不需要搅拌太久，不然不知它们会否头晕？)搅拌。
过滤挤渣，防置1小时或冰箱冷藏过夜，即成。
日本米曲菌种(可不加)，牌子不限。
图片为米曲(麴)制作中。
可以
可适当用一点，但不宜使用过多。
栗子香味。
嗯嗯，没有米麴菌可以不加的。
金牛角面包
台式的金牛角面包好象是面包界的过气网红，不过我家里面却有人依然很喜欢这种硬式面包的口感，因为不需要基础发酵，做起来倒也比一般的面包来得快，所以有时候换换口味就会做上一回。有嚼劲的一款面包，很香呢。。。

PS：对！材料没写错，是中筋面粉~
这款面包是硬式面包，不是软噗噗、蓬松的面包~
而且也不是只有高筋面粉才能做面包，好么~~
用料：
面团材料：
300克中筋面粉
60克细白砂糖
20克奶粉
1/2小匙盐
1小匙酵母粉
110克水
1个（50克）鸡蛋
50克黄油
装饰用：
蛋水（蛋黄1个加2小匙凉水）
适量芝麻
适量黄油（融化）
做法：
后放黄油，把面团材料混合揉匀成光滑柔软的面团，放置约10分钟使面筋松弛。
面团分割成8等份。
把分割滚圆后的面团搓成上粗下细的胡萝卜形状。
面团擀开，一头粗一头细，但尾端都是尖的，粗的那头切开6、7公分。
左右拉开，往上卷起来。
两角往内弯，即完成金牛角造型。
把整形好的面胚排入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟。最后在面胚表面刷蛋黄水，撒上芝麻。
放入预热到180度的烤箱，先烤15分钟，取出刷上一层融化的黄油再继续烤5分钟即可。
冰爽香甜水果罐头 （超简单）
这是一款可以随机变化的水果罐头，这次我用的是梨，也可以是桃子，桔子，苹果等等
用料：
 150g梨 （也可以是其他水果）
30g冰糖
适量水
做法：
把梨洗净，去皮，切块。
把梨块放如小锅里，再把冰糖放入，添加适量水
小火慢慢熬制，到冰糖融化，水热，即可。喜欢梨软糯的可多熬一会。
待凉放进罐子里密封，冰箱冷藏室储存，想吃即拿
董太的私房菜--蘑菇炒饭
前一晚做好的玉米米饭，配上蘑菇，新鲜口感。
用料：
1碗米饭
3-4个蘑菇
1根葱
1勺盐
做法：
将蘑菇洗净，然后切片，焯水。
葱摘好，然后洗净，切碎。
锅中放入适量油，爆炒葱末，然后加入蘑菇片，关小火，加入米饭，不断的翻炒，加入一勺盐，3分钟即可出锅。
高蛋白溶豆
用料：
60克蛋白
12克蛋白粉
24克奶粉
65-70克希腊酸奶
3克代糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
把蛋白粉，奶粉，酸奶，代糖搅拌成糊状
鸡蛋白里加入柠檬汁和香草精，打发蛋白
两者混合加入裱花袋，在油纸上挤成小豆豆，烤至表面微黄即可
豉汁炒竹蛏
竹蛏，它个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。竹蛏还具有药用价值，据药书等记载，其壳有散结、消炎、通淋、止带功效，而蛏肉则具有退热、明目、止渴、解酒毒以及妇女劳损下血和通乳等功能，故它又是一种有益于人体健康的食疗佳品。
竹蛏，是比较受欢迎的一种贝壳类海产品，肉质肥厚爽口，非常适合用来爆炒。由于竹蛏本身肉质的丰腴脆嫩、鲜美清甜，简单的调味，就是一盘美味。竹蛏的鲜美与豆豉浓郁的香味组合在一起，用多少言语形容它的味美都不为过。可千万别小看这豆豉，多这一点点，效果绝对不一样。其实，世上的事情多是如此。如果我们在追求幸福中再多一点良好的心态、乐观的情绪，就会讶然发现，生活遍地都是阳光。至少，多这一点点豆豉，对竹蛏来说，味道却是提升了一个层次。做法很简单，口感上绝对的靠谱！
用料：
竹蛏
豆豉
大蒜
植物油
生抽
料酒
淀粉
做法：
将竹蛏清洗干净，静养半天，让它吐净泥沙及杂物
大蒜剁成蒜泥；豆豉少许待用
将竹蛏入80度水温中，等开口即刻捞出，沥干水分
竹蛏去壳取肉，剔去肚、线、肠、膜、脚裙荷叶片
起油锅爆香蒜末，下豆豉炒香，烹入料酒、生抽
倒入竹蛏肉，颠炒15秒。7、用湿淀粉勾薄芡，快速起锅
避风塘椒盐虾
用料：
半斤去须新鲜虾
少许干辣椒或新鲜红辣椒
2粒蒜头
一小勺大约5g豆豉
盐
胡椒粉
做法：
虾从尾部用剪刀剪开，将干红辣椒切段，最好是新鲜红辣椒
将豆豉碾碎
蒜头搓成茸
将蒜蓉在油锅中炸成金黄。装起
另起油锅将虾炸全熟。捞起沥干油
油锅油倒出后，烧热，再倒入蒜蓉，豆豉茸，辣椒粒爆香，加盐加胡椒粉，虾倒入翻炒均匀即可
小南瓜点心
用料：
200南瓜
150糯米粉
80淀粉
40糖
做法：
南瓜切片微波高火5分，搅拌成糊状
加入其它原料拌捏，硬些便于成形
分七份，加馅捏成圆，用牙签对压，中间插个葡萄干
蒸板上刷油，放上小南瓜，与冷水一起蒸8分钟，出锅冷却
笋子烧牛肉
用料：
克牛肉
克笋干
克牛腩
勺豆瓣酱
片姜
根香菜
片香叶
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
克笋
勺料酒
做法：
生牛肉牛腩过水，洗净血水，切块放盐、五香粉、生抽、葱姜蒜、花椒码味
新鲜笋子清洗
新鲜笋子清洗
切菱形
如图材料备好
备好后的材料
烧热油，下牛肉爆炒，炒5分钟，下葱姜蒜、花椒、倒入生抽、泡菜、郫县豆瓣2勺+开水烧半小时，牛肉软糯后倒入笋子，因为笋子是新鲜的很快就数，如果吃辣加小米椒，笋子熟后，起锅加入香菜。（不加小米椒）
加小米椒的
一次没有吃完的，一碗笋子牛肉面
Plokkfiskur冰岛炖鱼
冰岛之旅再次感受到自己的文盲……餐厅点菜全靠蒙，以为点了一道海鲜，上桌却是一锅糊糊？？还是挺好吃的一锅糊糊？？？
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Plokkfiskur是冰岛的国菜之一。虽然看起来不太特别，却常常被摆上冰岛人的餐桌。传统上鱼泥的主要材料是黑鳕鱼和土豆，两者分别煮熟后搅碎拌在一起，再辅以洋葱，牛奶面粉共同调成的酱汁制成。现代的改良版本可能加入黑胡椒或者咖喱，以增加滋味。冰岛人从前多吃鱼，有时剩下的鱼和土豆就被做成了鱼泥。由于鱼泥的美味，人们开始购买新鲜鱼头制作这道佳肴，鱼泥也就从此登上大雅之堂。鱼泥在冰岛大小餐厅超市都能购得，深受当地人和各国游客的喜爱。
Plokkfiskur的官配是Rúgbrauð面包。两片温热的Rúgbrauð，抹上黄油，放上一片芝士，就着一大勺浓郁绵软的Plokkfiskur，啊呜~！
Rúgbrauð是冰岛特有的一种黑裸麦面包。面包做法非常之冰岛：将揉好的面团装进锅里或是特殊的木桶里，然后埋进温泉附近的土地里，利用天然地热来闷烤面包。烤出来的面包一股淡淡的焦糖香味，咬一口更是口感松软、满嘴香甜。
用料：
#鳕鱼泥#
450g黑鳕鱼or鳕鱼
230g土豆
半个白洋葱
1根西芹
半根胡萝卜
22克黄油
90ml白葡萄酒
#白酱#
25克黄油
2大勺面粉
250ml牛奶
盐
胡椒
奶酪碎
#配菜#
青柠檬
小番茄
芝麻菜
黑麦面包Rúgbrauð
做法：
加热融化黄油
加入切碎的洋葱、土豆、西芹、胡萝卜，炒至洋葱半透明
加入白葡萄酒，煮沸
鳕鱼切块
加入鳕鱼块
制作白酱：冷锅小火加热黄油至融化，马上加入面粉，拌匀至无颗粒。加入牛奶，小火不断搅拌直至达到适当稠度，防止结块。调入盐和胡椒。
白酱加入鳕鱼蔬菜中拌匀，然后放入烤盘，顶上可以选择铺一层芝士碎
入烤箱，180度，大约20-25分钟
完成！挤上青柠汁，趁热吃！和黑麦面包是官配～
新疆羊肉手抓饭
为什么要强调新疆，虽然我不是新疆人，但这道菜确确实实是从最地道的新疆维族人那里学来的，好吃！！连我这个不爱吃抓饭的人，都被征服🤓
用料：
2杯大米
400克羊排
1个洋葱
2根胡萝卜
2勺油
适量盐
1勺酱油
做法：
1. 把羊肉切成大块，胡萝卜和洋葱切丝备用
2.在锅中倒两大勺油，然后放进去1/4的洋葱，炸出香味后捞出
3.将大块的羊肉放进锅中，炸至表面稍有金黄色捞出
4.洋葱先下锅炒香，再把胡萝卜丝倒进来，一起翻炒，加少许盐，酱油调味。炒胡萝卜要稍长时间，将胡萝卜炒至变软出汁为止
5.把煎炸过的大块羊肉再放入锅中，加入清没过肉和洋葱的清水，大火炖开，开锅后稍微炖煮后，将羊肉盛出
6.将煮熟炒好的菜铺在最下一层，然后上面铺上清洗好的大米，然后把剩下的汤汁一并倒入锅中，在最上面放羊肉块，然后加水，水稍没过羊肉即可，开始煮饭
7.然后就可以吃啦
免烤杏仁芝士蛋糕
这是一款30分钟就能搞定的蛋糕，口感相当绵密～犹如在云层上的赶脚～做法也很简单轻松～来～动手咯
用料：
70g消化饼干
40g无盐黄油
250g奶油奶酪
120ml淡奶油
6g吉利丁片
1小勺香草精
30g左右（按个人喜好）细砂糖
适量杏仁片
做法：
备好所有材料
将黄油隔热水融化，此时可以预热烤箱五分钟后将杏仁片放入烤至金黄色即可
吉利丁片冷水泡住
将消化饼干用料理机搅碎（如果没有可借用擀面杖等敲直粉末状）
将化至液状的黄油倒入饼干屑中，搅拌均匀
取出6寸活底模，将饼干铺满模底，用勺子压平整，放入冷藏
将奶油奶酪打发至顺滑，放入细砂糖-香草-淡奶油，打发两分钟左右
取出模具，将奶酪糊倒入模中，用刮刀把表面铺平整
在面上撒上烤好的杏仁片，放入冷藏中保存一夜，脱模时将脱模刀放入热水中泡一会儿，就会很好脱模啦
无糖无油快手巧克力香蕉马芬
为了消耗家里的香蕉而研制的无油无糖版马芬，准备只需5分钟，成功率100%！！
吃完还不担心胖，一点负担都没有哦～
用料：
1根（肉约110G重）香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
90克面粉（中低筋都可以）
3克泡打粉
5ML朗姆酒
50克黑巧克力币
做法：
先预热烤箱170度，因为准备过程真的太快了！
把香蕉压成泥，加入牛奶、鸡蛋搅拌均匀。香蕉随便怎么压，我喜欢有块状的随便弄了一下
准备巧克力币，我买的法芙娜72%黑巧。切碎一点如图大小，比较有口感。有巧克力豆就不用单独切了
把面粉、朗姆酒、泡打粉到刚刚的香蕉糊一起搅拌均匀。这里随便你怎么搅，用勺子或者蛋抽都可以，均匀就行。我喜欢用勺子，蛋抽容易把香蕉弄太碎
最后加入巧克力碎随便弄一下均匀点
倒入模具中。我用的中筋面粉所以放刚好满的量，方子做3个。如果你用低筋面粉，加到8分满就行，低粉膨胀率高
放进烤箱烤30分钟
出炉就可以吃了！看看这流汁的黑巧
可以明显看到香蕉肉，好香！
蟹腿肉毛豆乌冬面
用料：
2包乌冬面
半盒冻蟹腿肉
一小块午餐肉
一个西红柿
毛豆
做法：
配料集体来一张
面焯水两分钟
毛豆焯水2分钟
锅倒适量油，午餐肉和毛豆煸炒，蟹腿肉加地瓜粉白胡椒粉抓匀，这些煸炒以后铲出，西红柿炒出红油放入乌冬面翻炒，加入上述材料炒匀，加入蚝油，生抽，颜色翻炒均匀后完成!因为午餐肉有咸味我没有再放盐。
看起来还不错，如不喜欢酸味把西红柿换成胡萝卜西蓝花也是极好的。
自制油条
在家不用明矾、油条膨松剂一样可以做出好吃的油条
用料：
500g面粉
1个鸡蛋
40g泡打粉
40g小苏打
50g盐
300ml水
做法：
面坯擀到
5cm后，两条叠一起，用筷子中间压一下，拿起一扯。
油温在六成热时下面
出锅
清蒸鲈鱼-胡姬花古法小榨花生油
中国人过年的餐桌上少不了一道“鱼”，象征着“年年有余”的好兆头。
我家一般会选择鲈鱼。鲈鱼为鱼中佳品，肉质丰满，细嫩肥美，且骨剌极少，没有乱刺，非常适合我这种喜欢吃鱼又不会吃鱼的人了。
对于这种肉质鲜美的鱼来说，清蒸是最好的烹调方法，清蒸的方法能保持它的原本美味，制作程序还很简单。美味的料理应该是简单易做、不过度加工，也不用花太多的时间就能凸显食物的美味，这才能得到大家的认可和接受。

这次做鱼还特意选了同样“不过度加工”的胡姬花古法小榨花生油，更清香好吃了。胡姬花古法小榨花生油，源自1918年，百年口碑保障，压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划。
精选山东上品大花生， 20°C以下恒温储存。没有过度加工，小榨机压榨，只取初榨，滴滴精华，看得出、闻得到香醇～
滴滴精华，特别适合蒸鱼、拌馅和凉拌使用哦！
用料：
一条鲈鱼
一个新鲜红椒
一棵葱
一块姜
30克料酒
3克盐
30克蒸鱼豉油
20克胡姬花古法小榨花生油
做法：
所有原料准备好。
鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。（一般让卖鱼的店家给处理即可）
用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
姜去皮切粗丝，葱切粗丝。
葱丝和姜丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）。
蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。红椒去籽切丝备用。
鱼蒸好后掉去一部分汤汁。（汤汁可以做其他汤用，建议不要倒掉哦。）将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
将30克胡姬花古法小榨花生油倒入锅中烧热。
淋在鱼身上即可。
上桌，可以开吃啦。
金枪鱼洋葱蛋炒饭＋金枪鱼辣白菜汤（一罐头两吃）
最近买了金枪鱼罐头，就吃起来！
用的是油浸金枪鱼罐头。
用料：
1罐金枪鱼罐头
1碗米饭
1小个洋葱
1个鸡蛋
适量盐
几片娃娃菜
适量辣白菜
做法：
鸡蛋和米饭搅拌均匀，等会炒饭用。
放油，爆蒜
放洋葱炒，炒过的洋葱是甜的，喜欢辣洋葱的就在金枪鱼之后放洋葱。洋葱只用一半，剩下的切条，等会汤用。
放蛋液饭，炒散，放一点盐，盐这时候加是给饭加点味道的，金枪鱼本身就有味道，所以在金枪鱼前加点盐给饭，不用多，因为之后的金枪鱼也有咸味
放金枪鱼炒散，金枪鱼只要肉，罐头里面的油留着煮汤不要丢。
放点葱，出锅。
娃娃菜，辣白菜，洋葱，更丰富可以加豆腐金针菇等。其实要加大葱的，但是忘了买。
加水，加金枪鱼罐头剩下的油全倒进去。煮开煮熟，加点盐就可以出锅了。
完成
一菜两吃：五香烤猪肘（炖猪肘）
大概是在三月的尾巴，摄影师大人从遥远的雪域归来，他带来了一包真空包装的清炖猪肘。有一天中午小胖子和他准备把这猪肘吃了，因为猪肘放在冰箱里，所以拿出来时很冰冷。于是小胖子就把这猪肘先切好，然后放进烤箱里烤了大概15分钟，经过二次加工的猪肘外焦里嫩，肉香四溢。
德国有一道著名的菜就是烤猪肘。这回呢，小胖子先用中餐的做法让猪肘入味，然后再用德餐的做法进行烤制，把两种不同的做法融合在了一起，做法比较简单，出品的味道也很好，应该会是无肉不欢的肉食族的一个好选择。

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用料：
1.1kg猪肘
8根小葱
1大块姜
茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（用五香粉代替这五种香料也可以）
生抽
料酒
盐
糖
做法：
首先，让今天的主角露个面，这俩货加一块儿超过了2.2kg，各位看官可以脑补一下这猪肘有多大。
将猪肘放入沸水中焯大概3到5分钟，去血水。
将小葱切成长段，将姜切成片，可以多放点葱和姜，去腥。
用竹签戳穿猪肘，可以在不同部位多戳穿几次，这样更好入味。然后将猪肘放入锅中，加入茴香、花椒、八角、桂皮、丁香（没用这五颗龙珠的亲可单独召唤五香粉，用五香粉代替这五种香料也可以）、姜片、葱段放入锅中，再向锅内倒入生抽、料酒、盐、糖，加水，水差不多没过猪肘就行。
大火烧开，转小火慢炖1小时。
慢炖1小时后，现在有两个选择：
1，做炖猪肘的话就可以关火了，让猪肘在汤汁里泡一晚上，第二天吃之前用大火将汤汁烧开然后转小火再炖个半小时就可以盛出来吃了。脂肪处味道香，而且口感软烂，最好吃了。
2，做五香烤猪肘的话也是先关火，将猪肘盛出，等到温度稍微变凉，去骨，小胖子挑了有脂肪的两部分，将它们切了下来。
烤箱预热200°C，上部受热。将切下来的肉放在烤盘上，然后将烤盘放入烤箱内，烤15分钟。
15分钟后，先关闭烤箱的温度，然后将烤箱门打开一点，等大概5分钟再将猪肘拿出。如果立刻拿出猪肘的话，脂肪表面有些有些油脂还会继续爆开，那个油非常烫，被烫到的话还蛮疼的，所以各位一定要小心，先让猪肘稍微变凉一点再取出。
切好，这道菜就完成了。
间食【红糖提子饼干】植物油版
今天休息，想吃饼干了，没有白糖和黄油了，索性有什么用什么，第一次这么配料，也很好吃呢~记录下来，方便以后参考^-^

该配方出成品饼干：4cm见方，0.8~1cm厚，约35块，供参考
用料：
165克食用油
135克红糖
1个（这次连壳78克）鸡蛋
390克低粉
45克（也可换成其他粉类）莲子粉
3.5克小苏打
20克葡萄干
做法：
所有原料称好备用，葡萄干洗净，泡水5分钟
红糖容易结块，所以先用擀面杖或其他工具压碎，然后加入食用油中，用硅胶铲来回按压，使红糖颗粒变小；
加入鸡蛋，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀即可，继续用硅胶铲按压红糖至混合液比较细腻（反复强调按压红糖，是因为上一次做枣糕没按碎，吃到糖块了，咳咳~）；
混合液稍放置一会儿，处理葡萄干，去蒂去籽（我买的籽很小，就没去），切成碎，不要有连刀的，不然切饼干时就容易“破相”了；
将（低筋粉+莲子粉+小苏打）混合后过筛到混合液中，粉量较大，筛入一部分即可先搅拌几下再继续筛粉；用刮刀翻拌、按压面团，无明显干粉剩余后，加入葡萄干碎，开始用手揉面团，让原料充分混合均匀；
揉好的面团油光光的~
造型，用到曲奇模，正好4*4cm，取部分面团装入食品袋中稍作整形后，按入模具中按压成长方体，然后慢慢脱袋，放到菜板上，也可不脱袋，取新袋操做余下面团；
定型：面团成型后，连菜板一起进冰箱冷冻层（我家的-18℃）冻15~20分钟定型；
烤箱开180℃预热5min，取出面团，切成
8~1cm厚的片（刀要快，边缘才会齐），摆入刷过薄油的烤盘，正好两盘；
烤盘放上、中两层，上下火160℃烤25min左右，为了酥脆，停火后在烤箱里放了5min才取出，饼干酥脆，还有点枣糕味，嘻嘻
🥳4蛋就可以做两个完美的戚风【烫面后蛋法】
什么❓❗四颗蛋🥚就能做两个戚风？❗接下来的时间看我表演🥳
此次用的模具：6寸戚风模具&9.4英寸浅盘
耗时：25分钟➕45分钟🕰（烘烤时间）
用料：
4个鸡蛋
60克特仑苏牛奶
28克植物油
50克细砂糖
15克玉米淀粉
45克低筋粉
3克泡打粉
3滴香草精
做法：
牛奶跟植物油放在电磁炉或者微波炉加热到起小泡泡（加热时要一边搅拌乳化）关火 筛入低筋粉、玉米淀粉跟泡打粉“十”字形或者“Z”字形搅拌成这样  闻一下蛮香的
我一般都是后蛋法，蛋白蛋黄分离，（蛋白放冰箱)蛋黄放入刚刚的烫面中 加入香草精“十”字搅拌成细腻的面糊，抬起打蛋器蛋糊落下有明显纹路（我带了手套）
预热烤箱。蛋白从冰箱取出，加几滴白醋 开始打发 分三次加入砂糖（鱼眼泡、蛋白体积变大、蛋白变得细腻）打成干性发泡 提起打蛋头成小尖角，盆子倒扣里面的蛋白不会掉下来
蛋糊分别放入模具中，震出气泡。放入烤箱150°45分钟。  因为家人喜欢原味的，所以另外一个我加了肉松自己吃。模具请看最开头有写。
记得出炉后震两下，倒扣在晾网上。蛋糕体晾凉后才可以脱模。软fu fu～按一下回弹得很快
这个是9.4英寸浅盘的肉松蛋糕 45分钟烤得边缘酥酥脆脆的 敲好吃！！！！
咬一口～
懒人电饭煲萝卜煨排骨
用料：
排骨500克青萝卜一根
姜片两片小葱结一份
枸杞十粒花椒十粒
做法：
萝卜切厚片，姜切片
排骨用七成开的热水焯一下，直至水上漂浮起血沫，把排骨捞出放入电饭煲中，加入冷水和切好的萝卜和姜片花椒枸杞，定时一小时，，最后根据个人口味加盐，出锅搞定
胡萝卜泥米粉—6月龄辅食
宝宝已经进入添加辅食阶段，对于新手妈妈以及新手煮妇，研究辅食谱责任重大，从简单开始，胡萝卜➕米粉
用料：
克米粉
半根胡萝卜
做法：
挑选胡萝卜
切片
上笼屉蒸15分钟
用研磨碗压泥，当然，料理机更好，更细腻，不过我本人认为稍有些颗粒有助于宝宝锻炼咬合肌
将胡萝卜与米粉搅拌
海鲜菇炒肉
用料：
猪肉
海鲜菇
小葱
姜
蒜
淀粉
生抽
蚝油
盐
小米椒
做法：
猪肉肥瘦分开（可只选瘦肉），肥肉切小片放一边，瘦肉切细条，用生抽，淀粉腌制10分钟
海鲜菇把根那头截掉，清水泡10分钟，然后焯水（水烧开后煮2分钟捞出沥干水分）
生姜大蒜切细，小葱切长段，小米椒切小段
热锅下油，小火，放入肥肉，把油炸出来，再放入姜蒜小米椒煸出香味
转大火，放入瘦肉滑开，变色后放入海鲜菇翻炒
中途放入少许盐，适量耗油，翻炒均匀，最后放入小葱段，出锅
美味的海鲜菇炒肉就做好啦~~
红腰豆羽衣甘蓝拌饭
用料：
适量植物油
1个洋葱
1个彩椒
1瓣大蒜
1大勺番茄膏（tomato paste）
2杯蒸谷米（converted rice）
1茶匙孜然粉
适量犹太盐
2罐14.5盎司的红腰豆罐头
6杯剁碎的羽衣甘蓝
少许黄油
适量chipotle辣酱
做法：
锅中倒入适量油，中火热锅。倒入1个剁碎的洋葱、1个剁碎的彩椒、1瓣剁碎的大蒜、1大勺番茄膏、翻炒5分钟。
倒入3又1/2杯水、2杯蒸谷米、1茶匙孜然粉、1茶匙犹太盐煮开。转小火，盖盖继续煮20分钟。最后时刻，倒入沥干的红腰豆罐头拌匀热透。
煮饭的时候，另取一锅，刷少许黄油，倒入6杯剁碎的羽衣甘蓝中火翻炒5到8分钟，萎了就撒适量盐和chipotle辣酱拌匀，然后倒入拌饭锅中拌匀即可。
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水煮肉片
没什么故事，就是想吃自己做的。
用料：
700g肉
适量油菜
适量豆芽
适量豆皮
1g盐
2.5g盐
1g白胡椒粉
5g生抽或者老抽
3g料酒
1个鸡蛋清
7g淀粉
适量大蒜
适量生姜
15g小米椒
3g麻椒粒
15g郫县豆瓣酱
少许植物油
做法：
肉切薄片，洗净血水，沥干水分，成碗 加1.5g盐，胡椒粉1g，老抽5g，料酒3g，朝一个方向搅拌3分钟
调蛋糊：鸡蛋清1个，淀粉7g，一个方向搅拌至牛奶状后，倒入肉中在拌匀，加入少许植物油，为了防止粘连。
做刀口辣椒：准备小米椒15g，麻椒粒3g切碎，锅中放油少许，为了防止粘锅，烧热后，放入小米椒，麻椒粒炒香，成出后继续用刀剁碎，放碗备用。
锅热倒油，烧制六成热，加入麻椒，小米椒炸锅，适量就行。放入豆芽，油菜，豆皮，大火爆炒，放盐，炒至八成熟，盛入碗中垫底摆盘
锅热倒油，放入配料蒜，姜，辣椒末，爆香，在放入郫县豆瓣酱15g，小火炒香，炒出红油后加入适量清水，大火把汤烧开，后转小火调味，加入一点盐2.5g，白糖一勺，胡椒粉适量，水淀粉适量，稍微收汁，然后把腌好的肉下锅，中火煮至肉熟汤开，即可把肉盛入碗中摆盘，盛汤摆盘。
把之前做的刀口辣椒放碗顶，加上干辣椒面，摆匀，在撒蒜末和葱花
锅热倒油，烧开油后直接浇到碗中。完成！