xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂葡萄干黑麦酵种贝果
食谱介绍：
肉桂的香气搭配果干的糯甜，黑麦粉的高吸水性使内部湿软，并和全麦粉混合搭配风味十足，一夜低温发酵熟成释放面团香气，这款贝果不仅低糖无脂，而且比传统贝果水分含量较多内部湿软，早餐搭配一杯拿铁超级满足。

模具:无

配方量:8个

烘培百分比:含水量68%，含糖量7%，含脂肪量0%

记录烘培环境:
湿度75%，室温28-30℃，粉类温度，液体温度，其余材料温度在食材清单中若没有特别标明都为常温，若提前5℃冷藏是为了降低面团温度或者食材保护。
用料：
288克高筋面粉
36克全麦粉
36克黑麦粉
80克天然酵种中种（5℃）
6.5克盐
2.8克速溶即发干酵母
25克红糖
144克水（5℃）
72克牛奶（5℃）
7.2克肉桂粉
72克葡萄干
10克朗姆酒
做法：
葡萄干液种的培养
食材：煮沸过的水250克，葡萄干60克，蜂蜜5克。
步骤：
1.将培养菌种的玻璃瓶沸水煮杀菌，倒扣放凉控干，如果有食用消毒酒精可以喷一下；
2.将煮沸过的水冷却至35℃，加入水果菌种食材，倒入消毒过儿瓶子拌匀，盖上保鲜膜橡皮筋固定，至于室温（约30℃）培养；
3.每天把保鲜膜打开，摇晃玻璃瓶让氧气进入；
4.经过4~7天的培养，会经过 葡萄干漂浮，液体颜色变为棕褐色，产生大量气泡，产生沉淀。等到摇晃前后不会产生大量气泡，只有少量，并且闻着有稍微酒香就完成了液体菌种的培养。
葡萄干中种的培养:
1.取培养好的葡萄干液种200克和200克高筋面粉混合，盖上保鲜膜；
2.放置室温发酵约4小时，发酵体积2倍大，再加100克面粉和100克水拌匀，室温静置4小时，发酵体积2倍大，最后再加100克面粉和100克水拌匀；
3.移到冷藏室低温发酵，约2天后便可以用，注意培养的容易大一点否则会满出来；
4.使用时每次用多少就补多少，水粉比例1：1；

我这里为了使酵种风味更强烈以及发酵能力更强，在起种阶段200克高筋粉换成了50克全麦粉+150克高筋粉。
果干浸泡：提前一天洗干净果干，擦干，用朗姆酒浸泡一晚，夏天放置在冰箱，第二天根据果干大小可以适当切碎。
搅拌材料：除果干外拌匀，注意糖，盐不要和酵母堆放在一起，拌匀后再放酵母和液体，面缸冰敷。
（如果大家想吃更口感紧实和有嚼劲的口感，可以把水减少0-36克，贝果最少含水量58%） 
（为保证起缸面温控制在理想区间，夏天建议大家提前冷藏材料以及在打面的过程给面缸冰敷降温。）
打面：档慢速3分钟，材料混合均匀成团，6档中高速10分钟，拉开形成比手膜厚一点的膜，裂口锯齿状，如图下果干慢速1-2分钟拌匀即可。 
起缸面温：26℃（控制在24-26℃） 
控制起缸面温是为了便于控制之后的发酵流程以及减缓面包老化。如果起缸面温略高，可以放入冰箱5-10分钟稍微降温后再进行基础发酵。
面筋：放入的水量，粉，搅拌机不同，搅拌时间也会有差别，大家主要根据面筋状态判断不要强求时间一致。
基础发酵：温度30℃，湿度75％，30分钟。 贝果的紧实口感是其特色，传统做法是没有基础发酵直接进行分割与预整形，这里我想让它内部有一定的蓬松感，没那么紧实，所以进行了短时间的基础发酵。
基础发酵30分钟后，体积约膨胀一成。
分割及预整形：分割成8份×97克。轻压排气翻面，从上到下折起来形成圆柱形。
松弛：盖上保鲜膜，室温静置20-25分钟。
松弛好的面团可以轻轻回弹，容易擀开。
整形：松弛好的面团接缝处朝下放置，用擀面杖擀开成长方形，翻过来，长边从上到下折起来，收口处压紧，从中间向两边搓成28厘米的长条。用拇指的指根将面团的一端压平，一端搓细，接缝处朝上。
整形：首尾相连，用扁平的一端包住另一端，捏紧收口，接缝处朝下放置，如图，进行最后发酵。
最后发酵：32℃，，80％，30分钟，如图是发酵好的状态，将油纸按贝果剪开，以便于煮贝果。
 预热烤箱：60升烤箱，第三层，石板，提前40分钟预热220℃╱200℃（石板可以保温传热较快，受热均匀，但这里不是必要的，没有也可以。）
煮贝果水：中小火煮冒小泡即可，太过沸腾的水会对面团造成破坏。
煮贝果：正面朝下，60秒。（不用担心油纸再煮的过程受热轻轻一撕就能够脱落）
煮贝果：用漏勺翻面，底面朝下煮30秒。
煮贝果：煮好的贝果捞起来水沥净，放在铺好油纸的烤盘上。
烘烤：合计15-17分钟。 （每个人用的烤箱，模具性能不同，所以温度和时间会有差异化，大家根据自己的器材道具调节。
出炉晾凉享食。
老妈'平底锅茴香馅饼
北京姑娘大多爱吃茴香陷，今天想这口儿了，叫了老妈来教学。我这个是10个馅饼，3个人的量。
用料：
半斤茴香
2碗（吃饭小碗）猪肉
2碗（吃饭小碗）面粉
2大勺盐
3勺生抽
1勺料酒
1小块姜
做法：
茴香半斤，提前洗净沥水。
肉馅两小碗的量，吃饭的小碗。锅中放炒菜量的油，把肉陷煸炒一下，白了就成。放点姜，生抽2勺，料酒1勺。
用60度热水，一点一点到入面中和面，用筷子搅动就可以。成团了，盖盖子放一边醒着，大约1小时后揣一揣。
肉馅晾凉了放切碎的茴香搅拌。放入2大勺盐。
面揉长条，切成小块，擀成面皮。直径13厘米左右。
放两大勺陷，像包饺子一样包上，在攥着揉成圆形，翻过来拍打成扁的。
放平底锅里中小火，中间到点炒菜油，大约1勺的量，晃动锅，让油均匀开。
盖盖子一会，大约1分钟，翻面，看出现斑驳的金黄色了，就可以翻了，不然再烙一会。翻过来再到点油，烙另一面，盖盖子。
两面都可以了，再翻一次，中间放一饭勺水，少许就可以，马上盖盖子，蒸汽会让馅饼变的软一些。
蒸汽散去，就可以出锅了。
用美食留住春意，樱花酸奶球，Q弹有嚼劲
【樱花酸奶球】这款集颜值与美味于一身的樱花酸奶球，堪称少女收割机。她Q弹的触感、浓郁的奶香、粉嘟嘟的外形都让人为之着迷。而就是这么一款尤物，不需要打发，也不需要烤箱，食材配料更是非常常见。一口下去，奶香味在嘴里瞬间爆炸开来。是时候告别春天，迎接汽水味的夏天了。
用料：
150g牛奶
100g酸奶
25g白砂糖
85g玉米淀粉
适量草莓粉
做法：
将牛奶、酸奶、白砂糖、玉米淀粉依次倒入锅中，小火煮沸，不停搅拌
煮至面糊凝固至糊状无生粉即可
冷却后，用手揉搓均匀，分割14g一个，搓匀
撒上草莓粉即可
樱桃柿子炖牛肉
用料：
400克牛肉
1根葱
3片姜
1个八角
2勺酱油
1勺料酒
5克盐
1勺十三香
15个樱桃柿子
做法：
牛肉切块，凉水入锅煮沸，去血沫.
樱桃柿子切开备用，牛肉凉水冲洗干净备用.
起锅烧油，爆香葱姜➕牛肉煸炒出香味➕生抽炒匀.
➕樱桃柿子炒出汤汁➕清水，小火炖1个小时！
收汤，出锅^u^
农家小炒肉
老公最爱吃的菜
用料：
500克五花肉
5个细条青椒
各一个葱蒜
半勺郫县豆瓣                  
一勺老抽
二勺生抽                            
做法：
1、锅内当少许油，能爆葱蒜即可，爆香后倒入五花肉。
2、五花肉炒的出油，变透明，将锅内油全部涳出来。
3、加少许料酒翻炒，然后依次放入生抽，老抽，翻炒后加入青椒。
4、炒到青椒少许卷边儿，倒入半勺的郫县豆瓣，再翻炒到锅内发干，盛出即可，全程记住不要放
盐，否则必齁！
金骏眉红茶叶 煮茶鹌鹑蛋 味道真的很棒
用料：
一包金骏眉红茶
50个鹌鹑蛋
3勺老抽
1个八角
3克桂皮
10粒花椒
3粒丁香
3克小茴香
做法：
煮开水 放金骏眉红茶
鹌鹑蛋煮熟去壳
放老抽 八角 桂皮 花椒 丁香 小茴香 继续煮开
关火放鹌鹑蛋
卤5个小时以上
茶鹌鹑蛋 配照烧鸡腿饭 完美
筒骨春菜萝卜煲
鲜甜味美、相当鲜甜的一道菜。即可喝汤又可当送饭菜，两全其美
用料：
半条筒骨
适量春菜
适量白萝卜
适量盐
适量味
适量鸡粉
做法：
猪筒骨洗净冷水煮开再洗干净。下高压锅压半小时。
将萝卜去皮切小块洗净倒进筒骨汤里压3分钟
春菜洗净切母指长段。加入萝卜筒骨汤里同时加入其它调味料煮至舂菜头够软即可
冒血旺(冒菜的冒)
这道菜，食材不固定，喜欢吃什么配菜就放什么，腐竹跟魔芋丝太美味了，就是有点儿费米饭，哈哈
用料：
1块鸭血
适量腐竹
适量盒魔芋丝结
适量克羊肉卷
1根火腿肠
半斤豆芽
1张千张
1只香菇
一块火锅底料
两勺豆瓣酱
2根葱
1勺盐
勺生抽
1勺白糖
2只小米辣
6瓣蒜
少许花椒
做法：
鸭血切厚片，火锅底料切块，葱白切碎蒜切碎，葱叶切葱花，小米辣切段，腐竹魔芋丝豆芽结洗干净，千张切丝，香菇火腿肠切片
羊肉卷焯水，去血水，捞出
锅里烧油，小火放入花椒炒香，再放入小米辣炒几下，放入豆瓣酱炒出红油(豆瓣酱我忘了放了，哈哈哈哈😂)
下火锅底料炒化，再加入葱蒜末的一半翻炒均匀
加水烧开，加一勺盐，一勺糖，适量生抽，可以自己尝一下咸淡
倒入腐竹，魔芋丝结，鸭血，香菇，火腿肠，千张，这几样菜都很好熟，差不多好了，再加入豆芽跟提前焯好的羊肉卷，略煮片刻就可出锅
撒上剩下的一半蒜末跟葱末，锅里再倒油烧热，浇在葱蒜末上
最后撒上葱花，搞定~
这个腐竹吸满了汤汁，不要太下饭哦~
魔芋丝结也是我的最爱😋
主角鸭血，也非常嫩滑，我用的盒装的华英鸭血
经典意大利薄底披萨
用料：
#面饼
500g高筋面粉
4g盐
25g橄榄油
2g酵母
350g温水
#馅料
2只西红柿
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
适量帕玛斯干酪/切达奶酪
适量牛肉、白蘑菇、甜椒等配料
适量橄榄油
适量盐
做法：
盆中依次放入高筋面粉500g、盐4g、橄榄油25g，加入混合好的酵母水，搅拌均匀，和成一个较软的面团，醒面20分钟。
揉面3-5分钟，揉至表面光滑，点一些橄榄油，室温发酵2小时，面团发至两倍大时，放入冰箱冷藏，隔夜发酵。（也可直接用，我一般头天准备好第二天的面团，且隔夜发酵，会带有一些酒香）
取出面团，稍微揉一下排气，分成4个小面团，拉出光面，撒点干面粉，盖上保鲜膜或湿棉布，放在烤盘里继续发酵2小时（如果未曾放入冰箱，第二次发酵时间约30-40分钟）
取一个面团，用手指均匀拉面团边缘，中间部分因为重力自然会拉开，也可以用两只手掌交替甩（不可以用擀面杖，否者会把气泡赶走），放在纸上稍微调下。
传统披萨：在面饼上铺一层番茄酱（可直接用意面番茄酱，也可自制：橄榄油炒熟洋葱、加入捣碎后西红柿，番茄味道不够再加些番茄沙司，加适量百里香），撒一点盐，铺上马苏里拉奶酪、帕马森干酪，放几片大叶罗勒，撒一点橄榄油。
牛肉披萨：面饼上刷一层橄榄油，撒一点盐，摆上腌制好的牛肉（牛肉片加黑胡椒、生抽腌制），铺一层马苏里拉奶酪、切达奶酪，加一些红泡椒圈，以及其他喜欢的蔬菜。
烤制：烤箱内放入石板，250度预热20分钟，将面饼放入预热好的石板中，250度烤制20—30分钟。
圣诞糖霜饼干
世间本无圣诞老人🎅
所有的礼物和惊喜都是来自爱你的人
用料：
克细砂糖
做法：
🎅
🍬
🍪
🍓
🧡
🌲
🎄
✨
☀️
🐻
椒盐排骨
用料：
若干克椒盐
若干克排骨
若干勺料酒
若干片姜
若干根葱
若干克盐
做法：
排骨放高压锅里，记得冷水放入，加酒和姜片，祛除腥味！
捞起泡沫，盖盖子煮几分钟！！然后捞出！
葱洗干净，分葱头和绿叶部分备用
锅里加油，葱头放进去爆香，排骨放进去，加盐和椒盐，小火翻炒。喜欢老一点，酥香一点，可以翻炒久一点！
豉椒蒸狮头
用料：
狮头鱼
姜丝
豆豉
青椒
蒜末
做法：
狮头鱼去腮洗净沥干
豆豉拍扁切碎，青椒切丁，姜切丝，蒜切末，所以材料混合加油，盐，鸡粉调味后铺在狮头鱼上
水烧开后大火蒸8分钟左右即可
辣烧豆腐
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g北豆腐
50g猪五花肉
5g姜丝
3瓣蒜
2个小米椒
20g蚝油
2g老抽
2g糖
120ml水
2g盐
根据口味添加葱花
做法：
豆腐切三角块。
不粘锅可不放油，放入五花肉片小火煎到微黄出油。捞出肉片，油留在锅中。
放入豆腐块煎到两面金黄，捞出。
补一点油，倒入姜丝、蒜粒、小米辣小火炒香。
放入豆腐、五花肉片，加老抽、蚝油、老抽、八角、糖炒匀，倒小半碗水将豆腐煮入味。
还剩一些汤汁的时候加盐炒匀、撒葱花。
手工山楂糕
秋季山楂上市，千万不可错过的既开胃又消食的山楂糕！
自己做的没有食用胶、香精、色素、甜味剂、防腐剂等，吃着安心(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
800克（鲜山楂1050左右）去核山楂
300克冰糖
100克白砂糖
200克水
做法：
鲜山楂洗净
去核去蒂
去核神器，淘宝有售
加糖加水煮至山楂软烂
入料理机打碎至细腻
如果料理机转不起来的话，就需要再加一点水，在机器正常工作的前提下尽量少加水，因为加多少就要熬出去多少😅
再倒入锅中，小火慢熬至浓稠状态，像是快炒好的豆沙状态
一定小火，特别加水量多的，火大了液体会蹦出来，容易烫到，挺疼的
我每次都会熬的干一些，室温放凉即可凝固，无需冰箱冷藏
入模具整形，我用的烤盘垫油布/油纸，家里有啥用啥就好
上面再铺一张油布/油纸，用擀面杖擀平，油布就放上面一起冷却定型
这样做，一方面容易平整，一方面可以防灰尘
完全凝固后，切块，装袋，密封，冰箱冷藏，一个月不是问题！
想念了就来一块儿😍
可以放在模具里做个棒棒糖啦😊

微信交流请备注“下厨房”，谢谢！
低脂时蔬豆浆汤
减肥福利期做了一周的低脂餐
豆浆低脂又养颜健康,对女生很有利喔
吃着美味也能减肥喔!同时营养也棒棒!
用料：
无糖豆浆
香菇
蘑菇
西兰花
胡萝卜
粟米粒
青豆
芦笋
盐
研磨五彩胡椒
特级出榨橄榄油
做法：
将蘑菇,香菇,西兰花,胡萝卜等洗净
菇类切片,胡萝卜滚刀切,西兰花切小颗(起锅用热水汆烫一下),芦笋切段
中火热锅,放入1汤匙橄榄油(很少的量,减肥的MM不必有心理负担喔)下蘑菇和香菇煎炒直至蘑菇上色.
此时忘锅里倒入无糖豆浆,再一次加入胡萝卜,西兰花和芦笋.略煮一会儿后,再加入粟米粒和青豆.
加少量的盐(低盐有利用减肥) 
五彩胡椒/黑胡椒(觉得减肥菜味道太淡的话,胡椒是个首选的调味品呢)
调味
煮开即可食用啦
蒜香蒸茄子
一直独爱茄子，尤其是到店里做的，感觉无比好吃，自己各种摸搜，感觉特别好吃。
用料：
个2茄子
瓣5大蒜
适量葱花
适量盐
适量蒸鱼鼓油
2个小辣椒
做法：
把茄子洗净切成两节，把倒入油烧五分熟茄子放下去煎至四面金黄，捞出来切成条状，摆盘撒点盐。蒸之前放盐给入味。
把辣椒洗干净，切成小个圆圈。算在茄子上面中心，蒜瓣剥好洗净切小丁，放在辣椒上面。放入蒸锅蒸八分钟。
 生完后取出来，淋上蒸鱼鼓油。撒上葱花。想要更香一点，就把炸茄子的油烧开，淋在葱蒜上面。
菠萝银耳羹
酸甜的菠萝配上银耳的柔滑，鲜艳的黄衬上水晶般的晶莹剔透，色味巨佳，堪称水果银耳羹的典范！
用料：
两朵银耳
半只菠萝
适量冰糖
做法：
银耳数朵加入凉水浸泡一宿。
将银耳洗净，撕碎。菠萝切成小丁。
将银耳和菠萝一起放入高压锅，加入三指以上的清水。盖上锅盖。上灶大火煮开，小火炖煮一个小时至胶质析出（炖煮时间视银耳的好坏和数量而定）。
等高压锅冷却到可以打开锅盖，加入适量冰糖，不盖盖子小火煮至冰糖化掉，即可食用。
因为菠萝较酸，等冷却后食用风味更佳！
如果喜欢百合、莲子，也可以跟银耳一起泡发一宿，一起入锅炖煮。营养更丰富！
脆皮炸鸡
用料：
各20g葱姜蒜
1个柠檬皮
20克洋葱碎
20克盐
1勺克胡椒粉
20g蜂蜜
15克黄油
做法：
1、三黄鸡处理干净，用葱姜蒜煮水在水里放20g盐晾凉泡鸡（十小时）
2、一勺料酒。一勺盐。 一勺胡椒粉。 一勺老抽。一勺生抽 一勺蜂蜜   两勺蚝油、柠檬皮和洋葱碎腌制（柠檬皮会给鸡带来清香）过夜后拿出来用吹风机吹干，我把洋葱碎柠檬皮都清理掉了。
3、我是用空气炸锅（150度90分钟）低温慢烤，全程我用锡纸包裹着，怕糊了。出锅前15分钟温度挑至200烤制15分钟，最后五分钟把锡纸去掉烤（我只刷了一次黄油蜂蜜（各15g））
白切清远鸡
选用2斤左右的正宗清远鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出后放入清净的冰水中，冷却后斩开装碟，以姜、葱、油盐作蘸点。这种烹饪方法保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，堪称“清远第一菜”。
用料：
1只清远鸡
1块姜
2根小葱
2瓣蒜
1/2勺白糖
1勺食盐
2勺食油
适量水
做法：
准备所需材料，葱头和蒜拍扁切碎，加入食盐、白糖拌勺
锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用
锅内放油烧滚，将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用，锅内加入清水，放葱白和姜片，盖上锅盖，开大火煮开
待水烧沸后，把鸡肉放入浇水锅内烫，烫至紧缩时，捞起
准备好冰块和凉开水，把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
泡冷后，接着把鸡肉放回锅内浸泡，此时火要调成小火，浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水，如此反复三次，最后把鸡肉放回锅内，浸泡10分钟，10分钟后，看鸡肉熟了，然后捞起放凉
放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油，待吃的时候再切件
懒人韩式肥牛泡菜
泡菜炒牛肉是本师傅最爱韩国菜之一。懒人炒法几分钟即可享受这道美食
用料：
300克牛肉
1勺料酒
200克韩式泡菜
少许葱末
做法：
超市买的刷锅用的肥牛片稍微化冻
韩式泡菜一袋200克备用
少许油入锅6/7分热后肥牛片入锅，开始变色后入少许料酒
倒入泡菜继续翻炒，待牛肉彻底变色（熟）
撒入少许葱末，起锅
金鼠迎春-鲜虾蛋包面
总听蛋包饭蛋包饭，今天突然灵光一闪，来个蛋包面好像也不错。
用料：
2个鸡蛋
2只虾
1包方便面
若干蒜苗
1片海苔
半根火腿肠
少量盐
少许玉米油
做法：
超市买的干拌面和黑虎虾，水开后下面和虾煮3-5分钟。
面和虾煮熟，捞出来沥干备用（干拌面用普通方便面都可以替代）
鸡蛋打散，平锅刷油，倒入打散的鸡蛋，开中火🔥。
两面煎熟大概2-3分钟，把煎好点蛋皮装盘。
锅底再刷少量油，放入刚才煮好的面和虾还有蒜苗，加入拌面的料包翻炒拌匀。普通面条可以依据自己的口味放盐或者胡椒粉。
翻炒好的面，放在煎好蛋皮上包好。然后拿海苔片用厨房剪刀剪出金鼠的眼睛胡子尾巴，切半片火腿肠作为嘴巴。
摆盘完成。萌萌哒蛋包面做好啦。
海带汤
用料：
适量海带
适量盐
水
做法：
海带洗净，切成自己喜欢的样子，（丝或小长条，）
锅加水煮沸，放入切好的海带，煮5~6分钟
加盐调料，（上回煮火锅还剩几个丸子也放了近去）在煮一小会就好了
泰式柠檬虾（小美版）
用料：
400克生鲜虾仁
2个柠檬
半个约120克洋葱
10克姜
半个约40克蒜
5克白糖
2-3克盐
25克生抽
10克陈醋
一小撮克黑胡椒粉
20克山胡椒油
20克麻油
20克小米椒
20克小青椒
做法：
1.把40克大蒜子和10克姜块放入主锅，设置2秒钟/速度6，用刮刀棒刮至锅底
2.加入洋葱碎120克，小米辣20克，2个柠檬切片（约140克），小青椒圈20克，陈醋10克，生抽25克，麻油20克，山胡椒油20克，白糖5克，盐2~3克，胡椒粉，设置2分钟/70度/反转小勺
3.加入生鲜虾仁400克，设置6分钟/70度/反转小勺（想虾仁更滑嫩一些可以设置5分钟）
音乐响起，出锅撒上香菜碎后可以直接吃，也可以放冰箱里冷藏后在吃
日式1: 烧肉饭
跟日本老师学的，少油易做，冷吃热吃都好，可一次多做些带便当或应急都是极好的。
2人份。
用料：
500g无皮无骨猪腩排（厚五花），两寸宽条
10cm见方一块昆布
60g万字浓口酱油
50g清酒
50g糖
3片姜
300g水
少许葱、干红辣椒、花椒、黑胡椒碎
老抽少许调色
做法：
整条肉直接放入凉平底不贴锅，无油，肥向下，煎出焦黄后，用线绳扎指宽捆绑。
高压锅加所有料和肉，上气后压20～30分钟。
将肉和汤放入炒锅或炖锅中小火㸆上色。余少量汁。
肉切片，浇汁。
洋白菜手撕用盐水煮熟，冷水过一下。米饭，组装。
番茄🍅丸子🍡汤
第一次在下厨房学做丸子汤后就深深的爱上了，忘了是在哪位老师的菜谱中学习到怎么样煮出来的丸子会超级嫩…总之，我现在将方法分享给大家伙…我家小朋友超爱
用料：
3个（个头较小）番茄🍅
400克猪肉糜
一点点（根据自己的口味决定）姜末
3小勺（菜谱中的图片可以看到我用来舀盐的勺子大小）盐
1个土鸡蛋
5根小葱
少量水
6勺玉米淀粉
做法：
1⃣️：土猪肉清洗干净后，切块放入绞肉机中，要绞成图中的状态（基本成肉泥了）
2⃣️：番茄🍅划个十字口（方便烫熟后去皮）水烧开后放入番茄翻滚，烫熟后把皮去掉
3⃣️：我做的时候把番茄两面都多煮了一会（拨皮更轻松）
4⃣️：手动把番茄掰成小块（我不太喜欢用菜刀切番茄，感觉有一种铁的味道会吸附在番茄上…我的心理作用）
5⃣️：在搅拌好的肉泥中加三勺盐，姜末（可以在炒番茄的时候再放），一点点蚝油（可不放），一个土鸡蛋，六勺玉米淀粉（只要是淀粉都OK），水少量.用筷子🥢超一个方向搅拌均匀
6⃣️：这是拌匀后的肉泥
7⃣️：这是我用来舀盐和玉米淀粉的勺子（很小）在搅拌肉馅的时候盐不能太多，也不能太少，煮好后肉丸子的咸度是没办法调整的
8⃣️：小葱留白色部分切段，其余切成葱花
锅烧辣后放少量的花生油…七成油温时放入葱段，如不喜欢在肉泥里加姜末的，可以在这一步倒入姜末炒香
9⃣️：倒入番茄，大火炒五分钟
🔟：炒至番茄出沙，转小火
1⃣️1⃣️：我炒得比较干，我喜欢把番茄熬得特别特别烂后在熬汤汁
1⃣️2⃣️：加适量的开水，大火烧开
1⃣️3⃣️：用手挤肉丸子，然后用勺子舀，我挤得不是特别好，将就了
1⃣️4⃣️：将肉丸子放入熬好的番茄汤里
1⃣️5⃣️：肉丸子全都挤好后大火煮三分钟
1⃣️6⃣️：关火，用汤碗盛，散上葱花
椰奶芒果西米布丁
夏日里的绝佳甜品，椰奶的浓滑配上芒果的香甜，再加上西米的软糯Ｑ弹，绝对让你欲罢不能。这个我做了多年的甜品，一直广受亲朋好友的欢迎，今天分享给大家，希望大家喜欢
用料：
6个大芒果 4个打成泥，2个切丁
1杯 250毫升小粒西米
4杯 1000毫升水
 400克 1 听椰奶油 Coconut Cream
1/3杯 80毫升糖
2 杯 500毫升木瓜 切丁
2杯 500毫升百香果 取汁
做法：
将西米与水放锅里，开中火煮
不时搅拌，很快就变这样的粘稠状，转小火继续煮，一定要不停的翻动以免糊底，约10分钟左右，加入糖拌匀，盖上盖子关火焖20分钟
20分钟后加入1听的椰子奶油，不要用椰奶代替，否则不够浓香哦，放凉至室温
装甜品杯，盖上保鲜膜冷藏至完全冰凉。冷藏椰奶西米布丁时，将4个芒果取果肉放搅拌机打成芒果泥，放冰箱备用，另2个芒果去皮切小丁，木瓜也去皮切小丁，百香果切开取汁，分别放密封盒里冰箱冷藏备用
食用前，将芒果泥放在椰奶布丁上面
再放入芒果丁、木瓜丁
最后将百香果汁淋在上面
百香果的酸恰好平衡了芒果和布丁的甜腻，舀一勺送入嘴中，冰冰凉凉、香香滑滑、酸酸甜甜……惊艳，尽在不言中……
【蒜蓉辣椒蒸石斑鱼腩】
超级无敌简单懒人的做法
不会油烟弄到整身臭
大家不妨来试试～～～
用料：
石斑鱼
调酱汁：蒸鱼酱油、糖、蒜蓉、辣椒仔
做法：
1⃣️材料有
👉🏼石斑鱼
👉🏼蒜蓉
👉🏼小辣椒仔
2⃣️ 将
👉🏼蒜蓉
👉🏼辣椒仔
👉🏼糖
👉🏼蒸鱼酱油
（混合拌匀即可）
3⃣️将酱汁倒入鱼肉内
4⃣️盖锅蒸熟
5⃣️出锅，潵上葱花装饰即可！
末伏配餐苦荞松糕配番茄冷汤
如今人们生活在高压力、快节奏状态，三高已经趋于年轻化，三高人群如何通过调整饮食结构、选择食材烹饪恢复自己的健康呢？俗话说药疗不如食养，我们日常生活注意食材科学搭配，应时而养，寓医于食。
在中国有24节气的讲究，不同的时节吃不同食物进行食疗。今天我们以苦荞和番茄为主食，做一餐适宜刚刚立秋，末伏节气的解暑降三高的养生西餐——《苦荞松糕配番茄冷汤》
用料：
200g番茄
15g芹菜
30g彩椒
100g苦荞粉
400g小麦面粉
10g洋葱
5g酵母
50ml牛奶
做法：
食材
主料：番茄200g、芹菜15g、彩椒30g、苦荞粉 100g、小麦面粉400g、鲜虾5只左右
配料：薄荷叶少许、洋葱10g、芝士粉5g 、酵母5g
调料：柠檬  5g、盐1g、橄榄油、牛奶50ml
和面需要的食材有，苦荞粉 100g、小麦面粉400g、牛奶50ml、酵母5g
苦荞粉+小麦粉1:4比例拌匀 温水融化酵母粉，加入牛奶一起倒进和面盆，和成松糕底，温水隔水发酵25-30分钟
发酵好的松糕，像马蜂窝，有很多孔
将模具内抹油后，把发酵好的松糕乘入模具内，点入几颗坚果，放入蒸箱内蒸30分钟
蒸的过程我们制作番茄冷汤
番茄去皮，隔水冷却，部分果肉切小块备用，剩余部分和其他辅料一起放入料理机，打成果浆。
番茄冷汤，番茄富含维生素C及矿物质尤其是可以辅助降血压的钾元素，在暑湿当道的时节可帮助身体代谢掉多余的湿气，搭配西芹，洋葱、大蒜、黑胡椒等有益降三高的蔬菜，既丰富了口味又增加了膳食纤维和蒜素的摄入，在降三高的同时平衡了生食番茄对脾胃的影响。
蒸好的苦荞松糕出炉了
苦荞的香味瞬间扑鼻，再加上坚果的点缀，真是想马上享用
苦荞松糕的小孔吸满鲜香浓郁的番茄汤，不仅有效地缓和了苦荞的苦味，而且中西两种味道碰撞，会产生新的口感，看来吃苦也可以吃得很美好。
肉丝炒地瓜
小时候常常生吃地瓜（不是红薯，下面会图片说明），现在很少看到，昨天在菜场看见后买了一个回家，习惯性地在“下厨房”里搜菜谱，却没找到，输入地瓜，出来的全是红薯！所以放个菜谱上来，比较简单，味道还不错！地瓜可以生吃，味道像荸荠（马蹄），爽脆甘甜，口感比荸荠略粗些！
用料：
一个地瓜
两瓣大蒜仔
若干，也可不放。猪肉丝
适量玉米油
做法：
做前忘了照相，百度一张。这是地瓜。
这是红薯。
地瓜去皮（可撕剥，可削），对开后切成粗条再切成略薄的片。（可看成品图）
大蒜仔拍扁去皮后略切下，肉丝可放生粉生抽抓匀。
热锅放油，放大蒜炒出香味。

然后放肉丝翻炒变色。

倒入地瓜，翻炒（小心粘锅）
放入生抽、盐，翻炒至地瓜边缘有些透明就关火盛出装盘。
紫薯芋圆做法
买了很久的木薯粉就是没空做，儿子念叨了好久要和coco的奶茶，心一横，妈妈给你做，结果还成功了。这周末继续尝试芋圆。
用料：
200克紫薯
200克红薯
200克木薯粉2#
做法：
红薯，紫薯去皮切片，蒸熟。我是用微波炉，大概19分钟。
取出后，先用勺子压碎。为了细腻口感，我又过一遍筛，这个太痛苦了，手都快断了。
过筛后紫薯已经凉了，再微波2分钟加热；灶上沸水待命。
再加热后的薯泥倒入大碗，倒入100克木薯粉，先搅拌，再根据情况适量加沸水，然后倒在面板上，加木薯粉揉成光滑面团。
像擀饺子皮样，把面块搓成细长条，用刀切成小块。撒上木薯粉，防黏。
开水下锅，煮到飘起，再稍微煮几分钟，捞起过凉水，最后放冰水里。
所有自己喜欢的料都往里加吧，冰镇后味道更爽。
辣炒花甲
用料：
一勺料酒
2瓣蒜
自定义花甲
一汤勺李锦记蒜蓉辣酱
半根葱
一汤勺蚝油
做法：

1.花甲凉水下锅煮开翻滚下就捞出i
2.葱蒜切段
3.下李锦记蒜蓉辣酱和葱蒜翻炒
4.倒入花甲-蚝油-翻炒几下出锅
味道不错啊！
乐活教主的美食之——七夕情人节戚风蛋糕
之前七夕做的蛋糕～ 不知何时起，我也患上了严重的拖延症。脱口秀演员王建国说，迎接每一个新的一天都要准备三天。而我，有时恐怕得半个月，已无药可救 ...

使用工具：百利达厨房秤、304粉筛、304手动打蛋器、三菱电动打蛋器、乐葵大勺、三能8寸心形蛋糕模具、法格26l烤箱
操作时间：90分钟左右
用料：
蛋黄糊：蛋黄4个（60克）、多力植物油25克、酸奶75克、美枚低粉55克、红曲粉10克
蛋清糊：蛋清4个（120克）、舒可曼烘焙糖25克、1克、白米醋1克
做法：
将低粉和红曲粉过筛
分离蛋黄蛋清，鸡蛋连壳55左右一个，蛋黄32%、蛋清57%、蛋壳11%
蛋黄加25克植物油，用手动打蛋器打匀至乳化。
加入酸奶打匀，正好纯牛奶用完了，用的酸奶。
加入过筛的低粉和红曲粉，z字形搅拌至顺滑。
差不多这个样子
所以，其实，不管加多少粉、水，最后还得看搅拌后的状态。食材的克数，称的时候有时有误差。
预热烤箱，150度，上下烤，10分钟。
蛋清加1克盐、几滴醋。
低速打发至出现大泡泡，加1/3白砂糖，我个人不喜欢太甜，糖加的不多。
转中速打发至细泡，再次加1/3白砂糖。
转高速打发至出现褶皱，加剩下的白砂糖。
转中速打发至湿性发泡，即拧起打蛋头出现长而软的尖角。转低速打发至干性发泡，即出现短而挺的尖角。立筷子不倒，把打蛋盆倒扣，蛋白不滑落。
蛋黄糊里加入1/2或1/3蛋清糊，用炒菜的手法拌匀。
然后倒入剩下蛋清糊盆同样的手法拌匀。
将拌匀的蛋糊从20-30厘米的高处倒入蛋糕模具，震几下，用牙签划掉气泡。
三能的这款心形模具，说是8寸，感觉和6寸的圆模容量差不多。
送入预热好的烤箱，130度，上下烤，50分钟。转150度，上下烤，20分钟。
时间根据自己的烤箱调整
烤好后，取出，轻轻震几下，倒扣放凉。
表层我用面包刀切除了。
模具泡一泡，挺好洗的，比圆模阳极更好洗，底部没有卷边。
摆盘稍微有点大，这个我用的15厘米心形模具压的。
简单装饰一下，遇对了人，每一天都是浪漫的情人节。
芒果慕斯蛋糕
用料：
一、打芒果汁
200克芒果肉丁
30克白砂糖
二、制作慕斯液：
300克淡奶油
30克白砂糖
12克吉利丁片
三、制作镜面：
60克芒果丁
80克芒果肉
10克白砂糖
四、慕斯底：
蛋糕胚片
五、慕斯夹层：
随意芒果丁
随意蛋糕丁
做法：
1、吉利丁片12克用冷水浸泡5分钟，变软后捞出沥水备用。
2、芒果切丁，称出200克左右芒果肉丁加38克糖，用料理机打成汁。
3、芒果汁倒入奶锅中加热至60度、关火，放入吉利丁片快速搅拌均匀让吉利丁片融化。
4、把制作好的芒果汁晾冷。
300克奶油加30克糖用打蛋器先慢速一分钟再转快速3分钟左右，打到纹路明显、倾斜盆子奶油还是能轻微流动的样子。
把芒果汁和奶油混合均匀。就成了慕斯蛋糕液了。
1、八寸戚风模具提前刷好黄油防粘。
2、用一块圆形戚风做垫底，倒入1/3慕斯液，分散的放一层芒果粒，再倒去1/3慕斯液，又放一层蛋糕颗粒或直接又放一层戚风蛋糕。再倒入最后一点慕斯液，这个可以随意搭配，水果多少，戚风蛋糕放多少层，最后只要慕斯液能把材料完全盖住就好。
3、制作好的慕斯蛋糕入冷冻室冷冻。冷冻的时间就马上制作镜面，等到镜面做好了，晾冷可以直接淋上。
镜面制作
1、5克吉利丁片泡软捞出沥干水分备用。
2、芒果60克加入10克糖80克清水打成果汁。
3、加热芒果汁至60度，放去吉利丁片进去快速搅拌均匀，让吉利丁片融化。镜面制作完成。晾冷。
 （ 如果想要镜面清澈透明，请晾冷后过筛两遍把芒果肉里的肉丝过滤出去，这样做出来的镜面就是晶莹剔透的。）
4、端出冷冻过的慕斯蛋糕，轻轻的淋上果汁镜面。
5、制作完成的慕斯蛋糕放冰箱冷藏室4小时以后完全凝固拿出来，用热帕子敷模具外面，轻松脱模。
放入冰箱冷藏室。
自用 全麦烫种吐司
方便自用
用料：
全麦烫种
50克全麦面粉
62.5克沸水
主面团
200克高筋面粉
145克室温水
15克糖
7.5克枫糖浆/蜂蜜
7.5克奶粉
5克盐
2.5克干酵母
20克黄油
做法：
提前一晚冷藏烫种备用
手套膜后滚圆，面温控制在26度左右，28度发酵1h（面温高1度则发酵时间缩短10mins，反之则延长10mins）
手指戳洞，不回缩。排气翻面，再发酵30mins（一发合计90mins）
一发完成后排气、滚圆、松弛20mins，整理面团入模具进行二发。37度湿度85%发酵至9分满。
210度预热，200度40分钟
发海参
海参，有丰富的镁元素，能提高人体高密度脂蛋白水平，降低低密度脂蛋白，有效降血脂。同时，海参是低嘌呤海产品，尿酸高的人也可以食用。日常吃，和菠菜，木耳或者大米，小米烹饪，可以调理血脂，降低胆固醇的作用。但是脾胃弱，腹泻的人需要减少用量。
用料：
根据容器大小海参
根据容器大小纯净水
比如乐扣密封盒保鲜盒
比如康宁玻璃汤锅玻璃锅
做法：
买的本地海参，习惯先按照大小排排座，这样可以根据想要烹饪的菜品有目的的分装。比如，每日吃的海参，可以把最小的集中存放；如果想要做肉末海参，可以把大的挑在一起存放，发制海参的时候不用再挑了。正常发海参的流程是2天➕90分钟➕2天，共四天。
发海参最简单的容器是乐扣乐扣大号密封盒。重点是，容器要干净，无油。如果没有乐扣乐扣密封盒，普通的陶瓷或者玻璃碗都可以，使用保鲜膜密封。可以一周一发，也可以批量发。
选了90到100头的海参，日常吃每人每天50克即可。小海参人均一只，吃起来比较方便。发之前最好冲洗一下，去浮尘。
使用纯净水泡发。家里有净水器或者小区有净水箱确实比较方便，能买到纯净水的最好使用纯净水。但是，确实没有纯净水的，用矿泉水能比用自来水发略好一点。
每泡发24小时换水一次，将容器放在冰箱里。泡发48小时后，从海参的肚子剪开，将海参牙（图中白色部分）剪掉。
用干净没有油的锅煮90分钟左右。大火烧开后转小火，保持沸腾状态即可。保持足够的水，因为在煮的过程中，海参会泡发到入锅前1.5倍大小左右。缺水的时候，需要加入温度为100度左右纯净水。
90分钟后捞出海参，放在泡发海参的容器中自然晾干（用面包夹夹住海参中部，两端自然下垂就是煮好了）
自然晾干后的海参，用干净无油的剪子，将海参肚中的肠子根据海参大小剪成三段或者四段。段数越多，海参发的越大，口感越软糯Q弹。喜欢发的大一点，软一点的，可以在泡发24小时的时候就把海参的肠子剪断，去除白牙。
煮后的海参自然晾干后继续加满纯净水泡发，建议放到冰箱里，同煮之前。唯一不同的是，泡发膨胀速度会加快。建议有条件的每8或者12小时更换一次水，上班族24小时换水一次也是可以的。图中为煮后24小时的状态。
图中为海参煮后剪肠子，再泡发36小时的状态，至少是原来的2到2.5倍多一点。所以泡发海参的数量根据容器来定，要预留膨胀的空间。此时的海参口感有嚼劲儿。喜欢硬一点有嚼劲的口感的，煮后24小时就可以吃了。
发好的海参，建议将保鲜袋剪开，逐只包裹放到冰箱冷藏比较好，每次吃的时候想吃几只可以拿几只，隔袋用自来水冲一下即可解冻。
图为泡发20只海参，煮后36小时的状态。容器用什么都可以，只要干净无油，预留有足够空间即可。
大多数朋友喜欢发的大一点，比较有成就感。但是需要注意的是，海参大小不同，它们本身的成长岁月也不同，如图中，浅色的相对于它原先的大小，发的已经差不多了，深色的可以继续再发。当然浅色的也可以再发，口感会非常的软，适合做肉末海参。但是未避免营养流失，发的差不多就好。
90头一斤的淡干海参，每只干海参在4到6克左右。图中为4克左右泡发后的重量，将近20倍，所以选容器和锅的时候提前有个准备。
此图为4.5克左右淡干海参在泡发24小时时剪肠去牙，再泡发24小时，煮90分钟后再发48小时后的状态，比煮后剪肠要发的大一点。
自制低筋面粉 你值得应有㊙️
用料：
克数随意低筋面粉
做法：
普通面粉放在碗里压实
用筷子扎孔，盖上保鲜膜开锅蒸15分钟(注:保鲜膜🈚需扎孔)
蒸熟后出锅切碎或用勺子按碎都🆗
过筛1－2次，密封保存随取随用，非常方便🉑
烤红萝卜片
胡萝卜的营养宝妈都知道，我就不多说，这个特别适合不爱吃胡萝卜的孩子，刚好今天买了一大袋红萝卜🥕给孩子带学校当零食
用料：
800克红（胡）萝卜
150～200克冰糖
600克水
做法：
红萝卜削皮切片
我今天没用老冰糖，怕那个颜色太暗
锅里加冰糖倒水加入红萝卜片大火烧开，煮至红萝卜片软关火
一片一片摆在烤盘上（记得铺油纸）
烤箱140℃烘烤30分钟翻面
翻面后120℃20分钟，到最后胡萝卜片就像秋风扫落叶一样被吹在风中凌乱😂
成品薄脆，厚点的筋道，我今天因为用切片器正切，没想到切片器坏了，最后切的有点厚了，不过都好吃，这么多大概180克左右
六一儿童节蛋糕
甜筒壳tb买的
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
做法：
蛋糕第一层抹面抹好再放第二层抹，第二层抹面跟1一样
冷透的甘纳许淋边
茶果（甜）
这茶果去酒楼喝茶我是经常会点的呢，其实我更喜欢吃咸味的茶果，不过我没研究过咸味的茶果里的馅都有什么食材，这个甜的简单，因为只放豆沙就可以了！
用料：
适量糯米粉
少量粘米粉
适量豆沙馅
适量水（和面的）
适量蕉叶
做法：
新鲜摘回来的蕉叶放到沸水中烫软（时间不用太久，几秒钟就行，反正后面还会上锅蒸）冷水洗干净备用。
炒好的豆沙馅儿搓圆，大小按自己的需求来，我是大概直径是3cm左右。
和好的面粉，粘米粉可加可不加，加的话是3:1，就是放糯米粉量的三分之一，因为我觉得加了点粘米粉那个皮皮吃起来没那么粘。
把馅包进去，再用蕉叶包起来，包法不用说了吧，图片没拍下来。正常包的时候蕉叶接触到茶果的那一面要刷点花生油或者色拉油，吃的时候好剥离，我是嫌麻烦直接包了。喜欢皮薄的就薄一点，喜欢皮厚的就包厚一点。
包好准备上锅蒸了，大概水滚开始计二十分钟左右，不放心的可以蒸久一点。
一揭开锅，淡淡的蕉叶香飘来。
皮薄馅多！甜度也刚刚好！
空气炸锅简易披萨
喜欢美食，但有时候又很懒，还怕肥怕胆固醇，诸多理由让自己变得理所当然的懒。那一天，忽然听见哪位厉害的人物说了句，“喜欢自己动手，是热爱生活的表现”。其实我内心真的很热爱生活，只是没有表现出来。这句话醍醐灌顶，激励我克服懒惰，从现在开始动起来。为了可坚持，可持续，先从最简单的做起，今天首次传菜谱，一道简单的“空气炸锅简易披萨”。希望能将我对生活的热爱传递给更多人。Yeah✌️
用料：
片披萨饼胚（以后会尝试自己来制作饼皮），6寸，若干
勺披萨酱，若干
适量马苏里拉奶酪碎，若干
片培根，若干
干火腿或香肠，视自己喜欢的类似食材，若干
克豌豆，每张饼10几粒
做法：
1、将披萨酱均匀涂抹在饼皮上。                           2、将培根和火腿或香肠不规则摆放在披萨酱上层。                                                                            3、马苏里拉披萨碎均匀撒在已经摆好培根和火腿的表面上，记得要均匀哦。                                       4、最后将豌豆点配在最上面。                              5、空气炸锅薯条选项，180度，13分钟以后即可食用。（可能各种品牌的炸锅所需时间不同，可以中途查看，是烤制情况酌情增减时间）
成品，可以吃了😁
成品，可以吃了😁
法式的基础饼底杏仁海绵
杏仁海绵是法式慕斯中必不可少的饼底，它也可以根据不同口味的慕斯进行变换,以配合慕斯的味道。例如抹茶杏仁海绵，咖啡杏仁海绵，可可杏仁海绵，开心果杏仁海绵等。本方为28乘以28的方形烤盘一盘。
用料：
65g全蛋
46g糖粉
46g杏仁粉
46g蛋清
20g细砂糖
13g低粉
10g黄油
做法：
预热烤箱，180度。将全蛋，糖粉，杏仁粉混合，
打发至颜色变浅，一直打到全蛋糊滴落大概3-4秒会恢复平。
颜色变浅了。滴落状态比较稠
打发蛋白，砂糖分三次加入。
提起蛋抽，蛋白糊立马耷拉下去，而且泡沫仍比较粗糙，此状态提不起尖角，基本为五分至六分发状态。继续打发
当蛋白糊变得有光泽度 很亮，蛋白颜色比之前白，而且慢慢提起蛋抽，能出现立起来但尖尖头还是弯的，此状态为七分发。当杏仁海绵作夹馅夹在慕斯中时，打发到此状态就可以了，比较湿润。
继续打发，打发至慢慢提起蛋抽时蛋白是直角挺立的，光泽度很亮，蛋白糊很白，泡沫十分绵密的时候，为八分发状态。此状态是用于作慕斯底时，相对微干一些。
将过筛的低粉倒入之前拌好的全蛋糊中，做海绵蛋糕的翻拌匀。
黄油隔水融化，加入全蛋糊中拌匀
取三分之一的蛋白，加入全蛋糊中，翻拌匀后加入剩余，翻拌手法拌匀。
倒入烤盘中，用刮刀抹平。注意：千万不要来回抹，那样很容易消泡。可以先往左，再往下，再往右这样抹。如果左右左右，上下上下来回抹的话，消泡会很厉害，做出的海绵会很粗糙。并且尽量减少抹的次数，抹得次数越多，消泡越厉害。
抹到基本平整后，入烤箱。180度烤10分钟。
出炉后，晾凉，即可使用。如果暂时用不到，可以先刻出需要的饼底形状，然后用保鲜膜包好，放入冷冻，需要用时再取出。
这个方子是所有慕斯底的基础。
好吃到只想用虞书欣的『哇哦』来形容的骨汤米线！
人嘛，总得有个拿出手的菜，好在亲朋好友面前吹吹牛，展示下自己的贤良淑德😂
这个骨汤米线，绝对让你横扫千军、杀的片甲不留，哈哈哈哈……
油辣椒做出来后，我成功的把袁家村油泼辣子的忠粉（孩子爸）给抢过来了🤪
这一碗自制米线下去，给彭于晏都不换！
步骤超详细跟着做就行，材料多少根据自己做的量进行调整哦！！！
用料：
两只三斤骨汤做法：大骨头
3段葱段
若干多点也可以姜片
3片香叶
一段桂皮
3粒八角
3勺黄酒（没料酒了）
30粒花椒
一把鸡头米
一把莲子
一根切4段玉米
一截莲藕
100克海带
3棵油菜
一张豆腐皮
100克花生米
吃多少放多少米线
油辣椒做法：
5勺白芝麻
5勺花生碎
10勺辣椒面
一勺十三香
一勺盐
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
一把葱姜蒜
两片香叶
两个八角
一小块桂皮
20粒花椒
肉酱的做法：
大骨头肉剔下来贴碎
4朵香菇
少许老抽
若干葱蒜
一丢丢盐
一丢丢十三香
做法：
大骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、红枣、鸡头米、莲子、盐，大火烧开小火慢炖3个小时，然后加入玉米、莲藕、海带再炖20分钟。重点来了，海带一定要提前泡，不然齁咸[皱眉]
炖汤的期间做肉酱：锅中爆葱蒜，放入香菇丁和骨头的肉剔下来肉丁，加老抽、十三香、盐炒一下就行！
然后是这个媲美袁家村油泼辣子的辣椒油[坏笑]宇哥说如果满分是100的话，他给1000分[捂脸]
其实做法很简单：花生碎、芝麻垫底加入辣椒面、十三香、黑胡椒、孜然粉、盐，搁碗里等着。起锅烧油放入葱姜蒜末、两片香叶、两个八角、一个桂皮、一丢丢花椒炸到出香味，那些蒜末焦黄，把它们都捞出去，直接泼在等待中的辣椒面上，超级香，强推！
水烧开放米线，快熟加油菜、豆腐皮，煮熟捞出来立马过凉水，米线会更劲道，最后加入骨头汤，码菜！
芝士酱风琴土豆
车打芝士又叫切达芝士。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，几乎可以取代所有的奶酪。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”。
用料：
3个中土豆
240gRICOS浓缩车打芝士酱
45g含盐黄油
50g蒜泥
150g培根碎
120g酸奶油
30g葱花
做法：
烤箱预热至200度。用筷子夹着土豆，然后切土豆，每一刀之间大约3毫米，但记得不要切断底部。这就是筷子的作用了。
含盐黄油切薄片。
轻轻在土豆的切口内填入一点蒜蓉，烤盘上抹上薄薄一层橄榄油，放上土豆，然后每三层之间塞入一片黄油，并且撒上适量黑椒和盐调味。接着放进烤箱烤1小时左右，直到外脆内软。
中火炒香培根。
炒好的培根放在吸油纸上吸掉多余的油分。
烤好的土豆出炉，隔两片夹入一小勺RICOS芝士酱。
撒上培根碎，然后放回烤箱烤约3分钟。不喜欢培根太干的话，可以出炉再撒。
出炉后淋上一勺酸奶油，撒上辣椒圈和葱花即可。
宝宝辅食8m➕西红柿红薯拌面
面条有助于宝宝的消化，西红柿富含维生素c酸酸甜甜的宝宝也很喜欢，地瓜又叫红薯有利于通便。简单又营养，宝宝易消化不积食
用料：
20克龙须面
5克西红柿
5克红薯
做法：
准备红薯5克去皮切成丁蒸熟，西红柿5克切成丁备用，龙须面20克
龙须面中火煮熟
平底锅烧热放入西红柿丁炒出红色汤汁，小火，然后放入红薯丁和煮熟的龙须面翻炒两分钟，准备出锅
完成，简单又美味的面，出锅可加入一滴核桃油哦
花甲粉丝煲
这道菜是以前读书的时候学校路边摊非常火的一道美食，经常去买都要排队，学校的饭菜吃多了会觉得非常寡淡，总想刺激一下自己的味蕾～毕竟花甲和粉丝实在是太搭了，与蒜蓉结合在一起简直鲜掉眉毛！
现在有了家庭，偶尔还是会回味一下校园生活，这道菜也是记忆的一部分……
用料：
食材：
2斤花甲
半斤基围虾（可不放）
1把龙口粉丝
半斤金针菇
3粒小米辣
3根香葱
1整头大蒜
3根香菜
调料：
2勺盐
20克植物油
4勺生抽
1勺老抽
3勺耗油
1勺白糖
2勺辣椒油
1勺白胡椒粉（可不放）
做法：
把蒜和小米辣葱末切碎备用
炒锅冷锅冷油开小火放入葱姜蒜小米辣炒香，再加上上诉所有调料，除了辣椒油以外。
另起一口砂锅🍲把金针菇和粉丝扑在底下再放上洗干净的花甲，再倒上蒜蓉酱，加入没过花甲的水。
盖上砂锅盖子后煮沸，加上辣椒油，再稍微搅拌一下，即可出锅享用啦……
蛋挞水
方便自己记，12个的量
用料：
75ml牛奶
150ml淡奶油
3个蛋黄
24克白糖
12个蛋挞皮
做法：
混合所有材料
200度中层15到20分钟
粤式白灼虾
在广东这些沿海城市，吃海鲜讲究白灼或者清蒸，用活蹦乱跳的海鲜，简单的做法，吃的就是海鲜的一股鲜味。调料也很简单，要么空口吃，要么做个简单的味碟，充分地证明了新鲜的好的食材不需要太多的调料。

这道白灼虾做法简单，但效果华丽，无论是家常菜，或者是宴客时作为大菜，都是又好吃又好看。

先生喜欢吃虾，我经常在天气好的时候，先洗米下锅，然后不急不忙地走到菜市场，去买惯的海鲜档口买上一斤虾和一点蔬菜，回来以后不慌不忙地处理，十分钟之后就是有营养的一荤一素。如果有朋友临时来做客，也可以去买上一斤，好吃又热情。分享给大家。
用料：
1斤虾
几片姜片
1根小葱
2勺油
4勺海鲜酱油
1小把香菜
做法：
去菜市场买好新鲜的活蹦乱跳的虾，用盆子盛水先养一会儿，在这期间做点准备工作。虾我一般喜欢买对虾和麻虾，不需要太大只，一两指宽的小虾其实味道更鲜一些。
先腾出手来做个美味的味碟。我一般用蒜末，葱和香菜，分别洗干净切碎备用。喜欢吃辣的可以切一两个小米辣，我们家吃得清淡，就不用辣椒了。
热锅，把油倒入锅中，调小火，放入蒜末和葱白爆香一下
将蒜末葱白爆到边缘焦黄后放入葱末和香菜末翻炒
翻炒两下后倒入较为淡口的海鲜酱油，这时候可以马上关火了。因为酱油不耐久煮，不用煮太多时间。
勺起来就是非常美味的，用来蘸虾肉的味碟了。
这时候开始处理虾。先烧一锅水，然后放入几片姜。将虾用清水冲洗几次。
水沸腾后倒入虾，虾会很快变色，从新鲜的灰色变为红色
用笊篱翻两下，让虾煮得均匀
虾肉很快就熟了，不要煮太久，如果煮到外皮皱起来，那就是煮过头了。一般放入虾后，水又重新恢复沸腾，就可以用笊篱勺起来了。
很新鲜很好吃，试试看。
雪梨毛豆豆腐羹（无油无盐菜）
这道菜口味清甜，淡淡果香，是一款非常好的豆腐菜肴。
用料：
克毛豆
梨
内酯豆腐
做法：
毛豆一两，剥皮，取出豆子，放入锅里，梨半个，切成毛豆大小的小丁，放入锅里，加入适量的水，煮开，煮软毛豆为止，毛豆要煮到入口即化最好。如果这时候放入黄豆大小的一点盐，会马上觉得这个汤很甜，如果您一点盐也不能吃，就不要放盐。煮开，放入切成块状的内酯豆腐，我切的有点小，都煮碎了，您可以切的再大点。煮开，勾芡即可。

味道非常和谐，很是清甜，空口吃一大碗也没问题。
清爽小菜🍳绿豆芽炒香干
夏天到了，一定喜欢吃点清爽下饭的菜了，这个配方大家试了一定不会失望的，喜欢喝粥的，吃这道菜真是不错的选择！
用料：
620克绿豆芽
6块香干
1个大青椒
小包装一包榨菜
1根葱
适量茶油
少许香油
少许肉片
做法：
热锅茶油爆香肉片
加入青椒和绿豆芽翻炒后加入盐再翻炒
基本炒透之后加入香干
加入生抽，翻炒后最后加入小包的榨菜和葱段
起锅前淋入少许香油，香气扑鼻的绿豆芽香干出锅了
董太的私房菜--夏季主打--青菜凉面
用料：
1斤面条
半斤青菜
适量菜籽油
适量盐
做法：
将买来的青菜摘好，然后洗净，放在一边。
锅中放入适量水，待水开后，放入洗净的青菜，然后放入适量盐，待青菜变色捞出，凉凉，然后挤出水费，切成小段。
煮面条的时候，只需要点两次水即可，捞出面条后，放在干燥的菜板上，在面条上倒入适量菜籽油，然后用筷子搅拌，然后散开凉凉。
等15分钟后就可以吃了，可以根据个人口味加入青菜，盐、醋、辣椒。
人参花胶鸡脚汤
用料：
4只野生赤嘴公
6只鸡爪
1根新鲜人参
2朵香菇
1块老姜
根据水来盐
做法：
所有食材洗干净，一步到位，丢到砂锅里，煲上两三个小时，加点盐，就喝吧～
🥬羽衣甘蓝脆
超级健康的健身零食
🥬羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。


🥬羽衣甘蓝热量仅为209焦耳，是健美、减肥的理想食品。其Vc含量是绿叶菜中最高的。微量元素硒的含量为甘蓝类蔬菜之首，有“抗癌蔬菜”的美称。相关研究表明：它含有丰富的钙、VD和VE，长期食用有助于治疗老年妇女常患的骨质疏松症。另外，还具有一定的养胃和中、清热除烦、利水、消食通便、防治口干食少等功效。
用料：
适量羽衣甘蓝
4-5滴橄榄油
少量盐
适量克白芝麻
做法：
羽衣甘蓝去掉杆，只取叶子，洗净、控水，用厨房纸把多余的水分吸干，这样可以保证烤出来的羽衣甘蓝酥脆可口。
把处理好的羽衣甘蓝放入干爽的盆中，滴入4-5滴橄榄油（油一点不要太多，避免烤的过程中蔬菜缩水吃起来油腻）、少量盐、白芝麻拌匀
把拌好的羽衣甘蓝平铺在烤盘上，为了均匀受热，注意叶子最好不要彼此覆盖，平铺一层即可。
把平铺好羽衣甘蓝的烤盘放入提前预热的烤箱中（烤箱提前150度预热），150度烤5分钟，拿出来翻一翻，再设置94度烤8分钟后取出晾凉即可用食用。
烤出来的羽衣甘蓝脆真的是满满的酥脆感。搭配一杯蜂蜜金猕猴桃汁，营养满满的减肥最佳食品。
红糖馒头
红糖因为没有经过高度精练，几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。来例假，不想只喝红糖水，做点红糖馒头也不错，味道不会太浓。这是我的第一个菜谱，多谢大家的支持，有什么问题我们一起探讨，谢谢点赞哦。
用料：
50克红糖
250克面粉
3-5克酵母
125克牛奶
少量纯净水
做法：
牛奶温热后融化红糖倒入面包机内，加入酵母静置3分钟。启动揉面20分钟后，取出在温暖湿润的地方发酵至两倍大。

两倍大后取回手工揉面至气泡基本消失，整形，切成自己喜欢的样子。放进抹了油的蒸锅内，继续发酵至两倍大。

蒸18到20分钟，然后3分种后再开锅，可爱胖胖的馒头就出锅啦。

哇，发酵得不错呢，吃起来也很美味。我用的糖量基本上是清甜口味，可以做红糖夹心的。
霸王花红烧鸡
加入下厨房只有短短的十几天就被迷上了，5月3日第一次上传了作品，还兴奋了半天😄。这些天烧了什么好吃的，就会立刻发出来与大家分享，但更多的时候是看各位下厨房朋友的菜谱与作品，向大家学习。前两天看到一款霸王花猪骨汤，让我想起冰箱里还有一袋霸王花，是家乡亲人千里迢迢寄来的。平时霸王花也是用来烧汤的，但上海最近突然升温，可又没到开空调的日子，喝热汤会搞得满头大汗，于是想着改个方式烧。女儿喜欢吃鸡，平时煲汤居多，这段时间也不太适合，心念一动，霸王花红烧鸡……😜
用料：
一只公鸡
适量霸王花
两根红萝卜
适量盐
适量老抽
适量糖
适量花椒
适量黑胡椒碎
适量姜
做法：
霸王花冲洗一下，然后用水浸泡。只用清水需浸泡过夜，但如果水里加两小勺淀粉，只要几小时就能泡好。泡软以后冲洗干净，并将大棵的撕开成小棵，挤干水分备用。
鸡仔细洗干净，剁成小块，鸡头、鸡尾、鸡脖子上的皮不要，鸡腹部黄色的油块取出备用。
红萝卜洗干净，切滚刀块。
姜洗净切片。
炒锅加热，放入刚才取出的鸡油块，小火熬出鸡油，油渣扔掉。
热油中加入姜片和花椒大火爆香。
加入全部鸡块翻炒，加入糖，继续炒，这样容易上色，但要注意火候，不要炒糊了。炒到鸡皮变色，再加盐和老抽，翻动一下使颜色均匀，加清水与鸡平，大火10分钟。
加入备用的霸王花和红萝卜，改中火10分钟。
加入黑胡椒碎，改小火焖40分钟左右。
完成。😄
奶油南瓜汤
用料：
240克南瓜
50克淡奶油
200克牛奶
适量盐
做法：
南瓜去皮，去瓤，切块
南瓜上锅大火蒸熟变软
将南瓜用料理机打成泥（用勺子压也可以，但是纤维掐不断，做成汤口感不同）
将南瓜泥、牛奶、淡奶油倒入小锅，搅拌均匀
开小火加热，不停地搅拌，加适量盐
煮至沸腾后盛出
用淡奶油装饰一下
手撕牛肉
用料：
500g牛肉
少许花椒，八角，桂皮，干辣椒
少许孜然，迷迭香
做法：
牛肉洗尽切成手指大小的条状
少许油热锅，下花椒，八角，桂皮，干辣椒炝锅，放生姜煸炒出香味，下牛肉炒，加入生抽，老抽，盐，白糖调味，醋几滴，翻炒
放孜然，迷迭香调味，焖煮入味，然后起锅入烤箱，烤箱事先160度10分钟预热，上下火160烤制40分钟，中间20分钟拿出来翻转肉条
烤完后，牛肉条连着烤盘一起放在通风处风干几个小时后更好吃
鱼香豆腐～太太乐鲜鸡汁
我家是太太乐的忠实粉丝，这次有幸获得了商家赠送的太太乐鲜鸡汁，就做了这款鱼香豆腐，家里人说，豆腐愣是吃出了肉的味道，太美味了，现把菜谱整理出来分享给大家，希望大家多多指教，记得太太乐的鲜鸡汁千万不能缺少哦😊
用料：
一块老豆腐
半根山东大葱
30克牛肉辣酱（豆瓣酱）
三滴太太乐鲜鸡汁
5克食用油
酱汁材料如下
10克生抽
20克醋
20克白糖
50克清水
5克芡粉
做法：
大葱洗干净切段备用，豆腐切片备用
所有酱汁材料混合在一起，牛肉辣酱（豆瓣酱）称重备用
不粘锅里放油，八分热放入豆腐，中火煎至两面金黄，装盘备用
塔吉锅里放入煎豆腐多余的油，放入大葱爆香
加入牛肉辣酱（豆瓣酱），倒入酱汁，中火烧开
这才是这个菜谱的精华所在
把煎好的豆腐放入塔吉锅里，滴三滴太太乐鲜鸡汁，用硅胶铲兜底把豆腐翻一下，盖起盖子小火闷五分钟，期间用硅胶铲把豆腐翻一下
开吃吧，多准备一些米饭，不然不够吃😂
花旗参乌鸡汤
花旗参乌鸡汤清香又回甘，花旗参具有清热解毒，补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的功效。
用料：
适量花旗参
1只乌鸡
适量枸杞子
3片姜片
适量盐
做法：
1.乌鸡洗净斩件；翅膀和腿切斩开；整个鸡斩开2边就好，不用再切；烧开水把乌鸡里面的浮沫去掉；汤更鲜。
2.与其他材料一起入锅加水；盖上1个小时加盐就好了。
煎鸡排
没有特殊的味道，仅有外层包裹的焦脆和内里的柔嫩，吃起来咔嚓一下便是最好的口味。
    四月的暖阳柔光照进屋里，春日如金给人奋发向上的动力。煎一份鸡排和最爱的的人一起共进午餐便是最好的幸福。
用料：
一块鸡胸肉
勺淀粉
做法：
@鸡胸提前腌制，需要放料酒，生抽，盐，淀粉，白胡椒粉，切点葱头丝去腥，用手把这些拌匀静置三小时。
@准备的其他辅料看图上标注，量需要根据煎几块鸡排做调整。
裹的顺序如图，值得注意是两面都裹上。
锅里放油，煎，油温是中火，煎6分钟就好。
煎好装盘，切成条，挤上番茄沙司酱可以吃。如果你喜欢可以试试做哦。
小美小餐包
家里没有黄油了，用的菜油。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
4克酵母
3克盐
2个蛋
10克牛奶
30克食用油
做法：
所有材料放入主锅揉面功能6分钟。
发酵至两倍大。
取出排气。
分成6等份。
团成圆形二次发酵至两倍大。
刷蜂蜜（油或蛋液都可）。
可撒点芝麻。
烤箱180度15-20分钟。
胡萝卜牛尾汤（二月养生）
二月雨，刺骨冷，而姨妈驾到，来个牛尾汤伺候伺候。二月春发，需要补肝，胡萝卜正好！（注：姨妈期不能喝药材汤水）

牛尾：性味甘、平；入脾，肾经；具有补中益气、养血、强健筋骨、补肾等功效。
胡萝卜：味甘、性平。能补脾消食，利肠道，补肝明目，清热解毒，下气止咳，增强免疫功能，降糖降脂。

定时隔水炖锅真是上班族好伴侣，特别冬天低于5度，晚上处理好食材，定时，早晨就有汤喝，棒棒哒
用料：
800克牛尾
3根胡萝卜
3克盐
5片姜片
1500g纯净水（牛尾汤肥腻，水多些清爽）
做法：
清水泡3小时，洗净放锅中
飞水，去血沫
洗净牛尾，汤汁会清澈
滚刀块胡萝卜，姜片
放入炖盅，加水，定时隔水炖
早晨喝汤吃肉
汤汁清澈不腻
甜美的酝酿-糖酒樱桃
樱桃季，各种品种的樱桃满目琳琅，趁市上樱桃尚多，先买一些来做成糖酒酱，封存，等樱桃季过去的时候，悠哉哉拿出来夹面包，做点心，泡茶饮……酝酿后的甜美，别有丰厚滋味。
用料：
500g麦芽糖浆
500g樱桃
50g砂糖
1/4cup朗姆酒
1个柠檬
做法：
将樱桃洗净去核
放入锅中倒入麦芽糖浆和朗姆酒，其实酒和糖的量，大家可以按照自己的喜好随意增减控制
用柠檬皮刀刨下柠檬皮屑放入锅中，将柠檬汁也挤入锅中，再倒入砂糖
将锅中材料用勺子搅和均匀后，放在火上加热，先中火烧开，然后转小火慢慢熬煮，煮至樱桃软烂，糖浆比较粘稠为止，即可晾凉后装入干净的容器中，放入冰箱冷藏。随时取用。比如做个华夫酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100267856/
苦瓜排骨汤
【苦瓜排骨汤】
用料：
两根苦瓜
一根排骨
适量（两小把）黄豆
两茶匙淀粉
适量油、盐
四碗（四人份）水
做法：
首先将适量的黄豆洗净，用水泡一泡。
排骨洗净斩小块。然后用适量的生粉将其拌匀。
苦瓜有很多种，最常见的应该也就是这两种了。一种是表面很多丁，另一种是表面较平滑些的。前者的苦味比较重，后者的苦味就比较轻。所以，按个人喜好选购叭～
将苦瓜洗净去蒂，一分为二后去囊去核，然后再一分为二，斜切成块状。
汤锅注入适量的水，将排骨放入锅中，中火煮至水开，去除浮沫。
然后放入泡好的黄豆，转小火继续煮。
接着放入苦瓜，再加入适量的油。
盖盖小火煮二十～三十分钟。
待苦瓜、黄豆煮软，汤色泛白即可。
最后调入适量的盐，捞匀即可～
十样菜
十样菜其实就是什锦菜。质朴的材料，简单的烹饪，却那样的适口讨巧。春节的餐桌上，这色彩缤纷、入口清香、满齿爽脆的蔬菜，不输任何一道荤腥大菜。十样菜除了味道好吃，寓意也吉祥。十全十美是百姓最质朴的心愿。听长辈们说，上海的十样菜是从南京传过来的，虽然材料可以不受局限，但人们宁愿凑个好数字，图个好名字。
用料：
厚百叶
香豆干
干香菇
黑木耳
黄花菜
油条子
黄豆芽
胡萝卜
菠菜
芹菜
魔芋
干红辣椒
盐
鸡精
麻油
白糖
做法：
将干香菇、金针菜和黑木耳温水泡发洗净后整理成丝；菠菜、芹菜和黄豆芽摘选整理后洗净；干红辣椒洗净备用
将胡萝卜、厚百叶和香豆干洗净切成均匀的丝；油条子用温水洗净，在两端顶头各剪一刀；魔芋切成片，中间划一刀，将一头从中穿过
起油锅，分别煸炒每样材料（干红辣椒除外），并根据材料调入适量的盐和鸡精；顺序为先干货再豆制品，最后是蔬菜，尤其是绿叶菜不易炒制过久，以免变黄和出水
所有炒制后的材料分别盛放，冷却后倒入较大的容器内，加入干红辣椒、香油和细砂糖混合拌匀即可
㊙️水果冰淇淋‼️超级好吃
用料：
适量草莓
2根香蕉
20颗葡萄
一小个西瓜
小块榴莲
做法：
洗干净放入冰箱冻
冻葡萄
冻樱桃
冻蓝莓
冻榴莲
冻草莓
冻香蕉