xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糍粑鱼
用料：
中段草鱼
适量葱姜
一大勺生抽
一大勺清水                     
适量陈醋
适量糖
适量多力油
做法：
把鱼切块放盐腌制几小时，洗净沥水，凉干待用
把鱼块拍上生粉下油锅煎至二面金黄，捞出
留底油下一半的葱、姜煸香加生抽，水、糖煮沸再放一点点陈醋，最后倒入煎好的鱼块不断翻炒收汁关火，放入余下的葱断翻炒一下即可
法式咸奶油蛋糕（怀旧老式硬奶油蛋糕）
这款法式咸奶油蛋糕，是小时候的味道。吃出了老式硬奶油的口感，不知道还有没有记得80年代甚至更早时候那种硬硬的腻人的奶油蛋糕。

我小时候爱吃蛋糕，奶油硬硬的，大家都不爱吃奶油，因为太甜太腻，所以大家都把奶油刮掉，抢着吃里面蛋糕胚，自然就没人跟我抢奶油吃，一大口一大口的往嘴里送，很是满足！那时候可能一年生日才吃一次，虽然甜腻，但很珍贵。现如今随着食材和手工艺的进步，很难吃到那种老式硬奶油蛋糕了。

这个方子是我参考了下厨房里所有可搜索到的类似方子之后，又总结了各位厨友试做之后的反馈，调整出来并试做过好几次的方子，这款方子******不需要生蛋黄**，**不需要加热**，关键是***不会油水分离****，超级省心，484很开心，嘿嘿！现在记录并分享出来。

我个人认为目前这个比例很合适，不是很甜，咸度也恰到好处，至于腻不腻，还要看个人口味，毕竟是黄油做的，用好一点的黄油我觉得能接受，就是小时候吃过那种，造型坚硬，吃起来又入口即化！

刚开始做的朋友可以不用着急减糖，因为有朋友试吃反馈结果是“还可以再甜一些”。*-*

此配方是一个6寸的量，6寸，6寸，6寸，可能还会剩一丢丢

麻烦提问题时，先看一下菜谱最下面别人的留言和我的回复，很有可能你的疑问已经回答过喽！

2019.6.10更新: 
收藏和做过的朋友越来越多，我高兴的同时也提心吊胆。有的像我一样找到了怀旧的感觉我很开心，但有的甚至很气愤来跟我说一点不好吃太腻太硬等… 

我想说：做这款的目的就是怀旧，怀念小时候那种老式硬奶油蛋糕的口感，现在很难再买到80年代的老式蛋糕，即使现在能买到，也会因为有人造奶油、代可可脂和各种稳定剂添加剂的加入而望而却步。所以这款蛋糕是利用现有的比较健康的烘焙食材尽量做出老式硬奶油的口感，动物性淡奶油相对人造植奶健康，摒弃了代可可脂，又利用了黄油预热融化、遇冷凝固的特性，做出了这款怀旧版硬奶油蛋糕。口感是小时候吃过的硬奶油的口感，味道自然要比小时候的好很多。考虑到黄油量大相对油腻，所以在加糖的基础上，又加了盐，相对口味更有层次感，不至于是单纯的腻。感谢怀旧的朋友们跟做这款蛋糕，更希望没经历过那个年代没吃过这么“难吃”的硬奶油蛋糕的仙女们，口下留情，给我们80后的老阿姨留一些怀旧的空间。再次感谢收藏和做过的朋友们(o^^o)

好多朋友不看留言，我这里总结下提问最多的问题：
1. 盐之花是什么？
盐之花fleur de sel是近几年法式高級料理的必备调料。它产自布列塔尼南岸有上千年历史的給宏德Guérande盐田区，以其当地独有的气候水域和自然条件結晶而成的天然海盐，不仅使菜肴的味道柔美清澈，让食材原味充分显露，比一般海盐含有更多的微量元素，結晶形状为中空的倒金字塔型，且帶有奇异的紫罗兰香味，使盐之花在法国当代的顶级餐饮中有一股神秘超然的气息。
⚡️⚠️如果手边没有，可以用食用盐或海盐代替。如果用家用食用盐，要酌情放，因为它比海盐要咸。⚠️⚡️

2. 用有盐黄油可以吗？
可以，适当调整盐的用量。

3. 为什么加黄油？咸奶油直接用淡奶油加盐不就可以了？
主要是要突出硬奶油的口感，所以这款必须加黄油。

4. 品牌？
淡奶油用的是铁塔，黄油是总统发酵式黄油卷。薄脆片是可可百利。某宝都能买到。

5. 薄脆片加入蛋糕不会变软吗？
会变软，要及时吃。其实就和坚果一样，加入蛋糕里都会改变口感。这款夹心不一定非要用薄脆片，用水果之类也可以。如果既想要薄脆片又不想让薄脆片变软，那么就把薄脆片和巧克力一起做成薄脆夹层，具体做法是：巧克力融化后加入薄脆片，冻硬后取出切片加入即可。顶层和周边装饰用的薄脆片也是一样，担心会变软的朋友，可以改变思路，做成坚果帕林内也是很好的装饰（类似琥珀核桃仁），这样就不用担心会变软的问题。

6. 水油分离怎么办？
类似豆腐渣的状态，可以坐温水打试试

7. 越打越稀像水一样怎么办？
放入冰箱冷藏一会儿再继续

8. 裱花嘴？三能SN7092，其实没必要非用同样花嘴，有的厨友用其他花嘴装饰出来的一样很好看。

9. 也有的厨友做了可可味道，非常棒！希望大家能互相学习互相交流互相鼓励。

最后再次感谢大家的信任和支持❤️

2020年7月4日更新：
温馨提醒，做这款蛋糕时，请提前做好蛋糕胚并放凉，并且切好片放一旁备用。一旦奶油打好就尽快开始抹面。因为刚打完的奶油细腻光滑好抹开，等温度一降就会变硬，那样就不太好抹面了。
用料：
200克黄油
30克细砂糖
3克盐之花（盐）
600克淡奶油
做法：
先来看看成品图
200g黄油软化至室温
先用电动打蛋器稍微打几下
加入30g细砂糖和3g 盐之花，打匀
600g淡奶油提前称好，静止至室温。（要想不水油分离，这步不可忽略）
淡奶油少量多次的倒入黄油中，边倒边打发黄油，这需要一点点时间和耐心，我大概分了30多次吧，每次倒一点点，混合后再倒入下一次
看，打发好的状态，细腻且有光泽，关键是打发过程中没有水油分离，会节省很多时间。如果水油分离，说明黄油或淡奶油没有彻底回至室温，可隔温水打发试试
6寸蛋糕胚，分成3片，像平时一样抹面就行。一层蛋糕胚，一层奶油，中间还可以放一层薄脆片，是增加口感的关键，也是这款咸奶油蛋糕的另一个亮点。
上面装饰除了薄脆片，还加了开心果和巴旦木碎、杏仁片。
成品
还可以做成盒子蛋糕
一层胚、一层奶油、一层薄脆片
薄脆片一定要加哦
五花肉白吉馍
做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。
用料：
适量 酵母
适量面粉
适量盐
适量温水
一斤五花肉
2o个豆腐串
2o个鹌鹑蛋
适量黑芝麻
一个青椒
做法：
先把面粉，发酵粉，黑芝麻，盐揉成面团，等1小时面发开
分成等分，搞成圆形，放平底锅煎炸
两面都煎炸
炖肉和豆腐串
切碎
放到饼里
装盘开吃
干豆角烧五花肉
吃豇豆的季节特别多豇豆吃不过来，就会给晒成豆角干，闲时和五花肉一起特别下饭。
用料：
500克五花肉
少许干豇豆
2勺生抽
若干片姜
2克盐
1个八角
半勺老抽
半碗啤酒
做法：
五花肉和生姜切好备用，锅里烧水焯一下五花肉，凉水下锅，出了血沫捞起来，再把肉表面的血沫洗干净，控干水分备用。可放生姜片和料酒焯水，看个人习惯，我有时候放，有时候不放。
起油锅，放八角，蒜头，生姜片，倒入五花肉，翻炒，煎出一些油。
加入一点老抽，我不是太老抽的咸味，一般放的少，所以着色浅，但是不影响好吃。
再倒入两勺生抽，翻炒几下，倒入半碗啤酒。翻动几下等啤酒干了一半再倒入开水，没过肉再多一些，后面豆角干吸水。倒入啤酒我忘记拍图了。
倒入开水，大火煮2分钟，转小火30分钟。
豆角干用水洗干净，如果特别干可以适当浸泡5分钟。肉煮了半个小时后倒入豆角干，翻匀后继续煮，这个时候汤汁里有肉的香味，豆角干吸的肉汤会很香。
煮15～20分钟，尝一下豆角干已经入味，并且软硬是自己喜欢的程度，就可以开大火收汁。我喜欢吃辣，加入豆角干的时候也放了辣椒粉。
好吃下饭的干豆角焖肉，豆角有嚼劲却不硬，肉肥而不腻。
芹菜木耳炒鸡蛋
芹菜、木耳、鸡蛋都是健康有营养的食物，而且不需要加肉，是一道比较素的菜了～
用料：
2-3个鸡蛋
500g芹菜
适量木耳
盐
胡椒粉
葱
做法：
1.把芹菜收拾冲洗干净后切片，用热水焯一下，捞出沥干；
2.水泡好的木耳煮熟，捞出沥干，葱切花；
3.鸡蛋中加点胡椒粉、盐打散后放入油锅炒一下，盛出；
4.锅中重新倒入油，油热以后下葱花，再依次倒入木耳和芹菜，翻炒均匀再加炒好的鸡蛋，加盐调味出锅。
不浪费的芹菜叶软饼
芹菜叶不能吃？并不是哦！
拿来做煎饼真的非常好吃，而且芹菜叶在里面的口感是QQ的很有弹性的
而且很好上手也非常简单
新手必备菜谱啊

用量说明:
1.芹菜叶我用了4株芹菜的量，看个人哦，多一点好吃
2.水的量要自己控制，慢慢加，呈现酸奶质地就可以
3.我做的是软饼，所以面粉比例高，如果想要脆脆的，面粉能覆盖芹菜叶即可
用料：
4株芹菜的芹菜叶
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
1勺十三香
看情况加水
少许橄榄油
做法：
将芹菜叶洗净，沥干水，切碎(不用太碎，小一点就可以)
芹菜叶加入少许盐，盐可以让它出水变软，水不用倒
在芹菜叶中加入面粉、鸡蛋，盐、十三香（没有的话用胡椒粉等代替也可以），再慢慢加入水，搅拌成酸奶状
放置15分钟及以上，我是晚上弄好保鲜膜包上，冷藏到早上，直接拿出来做，这样可以节省早上的时间
平底锅烧热，刷子涂少许橄榄油，小火慢煎，饼的大小和厚度看个人喜好
如果做出来的饼味道不够，可以蘸酱汁吃。  酱汁：酱油、醋、黑胡椒粒、香油、姜丝
云吞皮绿豆沙卷
更多美食分享请加微信1073639457。
用料：
100g去皮绿豆
20克白糖
少许云吞皮
一个蛋黄
做法：
去皮绿豆浸泡四五个小时左右。蒸熟
用果语原汁机摇成绿豆泥
摇好的绿豆泥
绿豆泥放入炒锅。加入白糖，炒均匀
将炒好的绿豆沙放在云吞皮上
卷起来
涂上蛋黄液
涂好蛋黄液
烤箱上下管190°12分钟
清明鼠曲草粄
在3月底回了一趟老家，去了菜地，听奶奶说起：这个草可以做粄子吃，有些人就用这个做清明粄。
       我听说后，就一直想摘来试试，在离开家的前一天特地回到菜地，把这些草带走，好像叶子嫩的话，也是可以采摘的，我摘时奶奶只让我摘了花，不让摘叶，而且还只让摘自己菜地附近的，其它地方的说不好，没什么意思，所以没有带出多少鼠曲草！
       大家要是知道鼠曲草，也认识它的话，就放心采摘，要是不认识，还是不要随意摘来吃，以防弄错了。
       这是我第一次做鼠曲草粄，成果我还是很满意的，毕竟我也是业余的，给你们壮胆啦！所以没做过的亲，感兴趣的话可以大胆尝试哦，。✊✊✊👏👏👏☺
用料：
一些鼠曲草水
250克糯米粉
一些白糖
少许油
做法：
鼠曲草
采摘的鼠曲草
将鼠曲草洗干净，把鼠曲草放进锅中，再加入足够的水，一起煮到水开，再多煮两三分钟，就可以关火了。
（好像有些人是等锅中的水煮开后，再把鼠曲草放进去。）
先用小碗装些白糖，再倒入鼠曲草水融化白糖。
等白糖水融化后，水也变温水了；
这时将白糖水【分多次】倒入糯米粉里，边倒边搅拌糯米粉；【水的多少具体看糯米粉的软硬程度】；
关于往糯米粉里加水，如果不是很有把握放的水是刚刚好的，就最好慢慢加，看糯米粉的变化，变成干絮状就用手揉揉看，看是否可以揉成面团了。
做好后的面团就是这样的啦！可以静置几分钟，也可以直接开始搓圆粄。
这个是我没有先融化白糖，直接把白糖和面粉混合在一起，再倒水和成的面条，可以看出里面有糖洞洞！
提前将锅里放入足够的水，同时做面团的，并同时煮着水，这样面条做好后，水也就差不多啦！
不过我知道做着面团时，家里只有自己或者手上都是面粉时，根本没办法去碰锅，所以也是可以做好面团后，再煮水啦，只要你的鼠曲草粄不会太稀，这点时间还是等得起的😊
拿出一个空盘子，将盘内抹些油，再放入做好的鼠曲草粄。（有香蕉叶之类的可以用叶子垫着，也可以在底下放油纸）
最后在锅中放篦子，再把盘子放上去蒸20分钟就可以啦！时间可随着鼠曲草粄成熟程度而改变！
还做了一盘放入烤箱烤制，烤了20分钟还有些白粉，后面再转个方向再烤了10分钟。
试过后发现在烤箱烤口感会稍稍更韧性一点，等冷却后会更更韧性点，可能没那么好咬，要吃时，需要重新放锅里蒸！
而蒸的冷却还是比较软软糯糯的！
具体就看大家喜欢哪种口感啦。
烹然心动（花样）
用料：
无限量爱心❤
做法：
蛋挞
焦糖吐司块

菠菜蒸蛋
小窝头
棒渣粥
粽子
意大利肉酱面
酱油炒饭
玉米面发糕
水饺
烤山芋
西红柿鸡蛋汤面
杂米稀粥
美味花卷
虾泥卷
用料：
250克对虾
10克洋葱
10克胡萝卜
10克芹菜
300克黄油
35克菜籽油
100克吉士粉
3克盐
15克番茄酱
1克胡椒粉
1克香叶
1克味精
做法：
将对虾去头、剥皮，挑出沙肠洗净，切成片，并把虾头内红油挤至虾片上；2。 葱头、胡萝卜片洗净，切片；3。 芹菜洗净，切段；4。 锅内倒生菜油后置旺火上烧热，放进葱头，炒至透明，微黄；5。 再放进胡萝卜片、芹菜段、香叶、番茄炒断生；6。 加进虾片炒几下，下入番茄酱，炒出红油，撒入胡椒粉和味精，挤入香桃汁，下入香桃片；7。 最后加盐，倒入清汤，烧开后，改用小火焖至汤汁将干，拣出各种蔬菜料、香叶；8。 把虾肉用绞肉机绞，制成虾泥（或用刀剁成细泥）；9。 锅内放黄油（100克），置小火上烧热，放进虾肉泥子和吉士粉，搅匀后离火；10。 晾透后把虾肉泥搓成3厘米粗的条，放在盘内，放至4～6℃冰箱内冻之；11。 把黄油（200克），放瓷盆中化软，用力搅拌，使黄油滋润，成为呈乳白色的粘稠糊浆；12。 取一张八开油纸，抹上少许生菜油，用餐刀在纸上抹0。2厘米厚的一层黄油糊浆；13。 把冻过的虾泥条放在上面，顺油纸边卷成卷，再入4～6℃冰箱冻至凝固；14。 食用时，取虾泥卷，揭开油纸，用刀（沾一下热水）切成0。3厘米厚的片，共切6片，码在盘内即可（盛虾泥卷的盘，或用冷水浸凉，或入冰箱稍冻，用这种凉盘盛放，才
制作提示
本品需香桃1片
酸甜草莓酱
为了满足自己的胃，记录一下其制作过程。
用料：
1000克草莓
两个柠檬
500克冰糖
做法：
放在蔬果机中清洗
将所有草莓去蒂，大个的切6瓣小的切四瓣（个人喜欢有点果肉的感觉）将切好的草莓放入容器，一层草莓一层冰糖，最上面的一层是草莓，覆上保鲜膜放入冰箱12小时，使其果糖化。
放入不粘锅或者不锈钢锅中熬制，撇去表面白色的浮末
熬制粘稠状态，倒入柠檬汁，充分搅拌均匀，关火即可。
趁热装入消毒好的瓶子中，八分满即可，拧好瓶盖，倒置晾凉即可放入冰箱。
沙琪玛【曼食慢语】
沙琪玛是一种从北方传到南方一直都非常受欢迎的零食，今天做了两种口味儿~一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，而且我还破解了饭店大厨的秘方哦。用它们来招呼客人或者隔壁小孩儿，估计一会儿就被抢光了~
用料：
#面条
180g中筋面粉
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
2个鸡蛋
3个蛋黄
4小勺熟黑芝麻
100g开心果仁
#传统口味
100g麦芽糖
100g细砂糖
50ml清水
#牛轧糖口味
200g棉花糖
60g奶粉
60g黄油
做法：
大盆中倒入中筋面粉，加泡打粉、小苏打和盐，用筷子拌匀
往小碗里磕两个鸡蛋，再加三个蛋黄，一起打散
将蛋液慢慢倒入面粉中，边加边搅拌
揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜，饧面约半小时
开心果剥开切碎，黑芝麻小火炒香，一起放小碗中待用
将饧好的面团放在案板上，用擀面杖擀成约2mm厚的面片
将面片切成四片，叠在一起，再切成面条的形状，宽约5mm，然后抖散
起一锅油，烧到六成热，约180℃，抓一小把面条下锅炸
随后面条会迅速膨胀并浮起，用筷子快速翻一下面条，让它均匀上色
面条变成浅金色后，迅速出锅，放在漏筛中沥油
准备一个定型用的模具，在里面抹一层薄油防粘，备用
传统口味：取一只小锅，加入麦芽糖、细砂糖和清水，开小火煮开到锅里冒泡泡
等到糖浆温度大概在115-120℃之间时，关火
找一个大的容器，将面条和糖浆倒进去，迅速拌匀
快速转移到定型的模具中，稍稍用力将表面压平实，晾凉后脱模，待用
平底锅里放入黄油，用小火融化
加入棉花糖，小火炒到棉花糖融化至无明显粒状，关火
立即拌入奶粉，翻炒均匀
快速加入面条、开心果碎和芝麻，迅速搅拌
继续快速转移到模具中，压平晾凉后脱模
用刀将两种沙琪玛切成小块儿
装盘，开吃~
鱼柳水芹
在春节的时候，在南京吃过好几回水芹了，都是清炒。我觉着，家里的水芹味过浓，余味偏苦。表达此话时，被姐笑。我想，我这地道的南京人已慢慢变成福建人的胃了。那南京人的吃草习性，正在慢慢褪去。在江南，春字一定还没有写完，各种“草”也一定轮番上桌了吧。在厦门这“不毛之地”我还真的难找到：“草”前日去八市看到香椿，不敢尝试。水芹是在家附近的菜市场找到，真想吃，买来做。味道还不错，没有苦味。可惜第二次买来，就有点老了，看来“吃春”还要趁早。
用料：
鮸鱼
水芹
4粒干红辣椒
盐
胡椒粉
味精
做法：
将水芹菜去叶子,洗净,切段
鱼肉去骨,切成粗条,用少许盐,胡椒粉抓匀腌制半小时
锅中坐油见热,倒入鱼柳,翻炒至8分熟
倒入干红辣椒,芹菜段翻炒至水芹变色即可,加盐,味精,再翻炒片刻即可
有颜值的小馄饨
小宝宝三鲜小馄饨，不仅馅料营养，馄饨皮一样营养丰富，而且高颜值呦！
用料：
30克萌煮南瓜鹰嘴豆面粉
30克萌煮紫薯黑米面粉
30克萌煮甜菜草莓面粉
45克清水
50克猪肉
4朵香菇
50克虾仁
适量萌煮宝宝酱油
适量香葱
适量芝麻香油
做法：
每份面粉加15克清水揉成光滑面团。
面团盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，轻压扁，等分5份。
切割开
每一份搓成等长的细条。
搓好的记得盖保鲜膜。
最后两所有搓好的面条按照自己喜欢的顺序排列好颜色
用擀面杖将拼接好的面条擀成面皮。
不均匀的两边用刀切掉
面皮厚度大概是比饺子皮薄一点
把擀好的面皮等分切割成方块，盖保鲜膜备用。
香菇开水焯五分钟。
准备好馅料的食材
所有馅的材料切碎加入适量酱油香油拌匀
下面开始包馄饨啦，馄饨皮上放少量馅，手指位置涂一点水
上面的皮对折下来，两个角稍微错开。
抬起三角形的两个底角
双手捏住，交叉
交叉后捏紧黏合
这样就包好一颗花样馄饨啦~
好看好吃的小馄饨，宝宝一顿吃了一大碗哦~
有需要可以➕我交流~
凉拌西兰花虾仁
减脂增肌，老公的教练一直推荐西兰花，虾仁，以前都炒的，如果不炒呢，嘿嘿
用料：
一朵西兰花
20只虾仁
少许盐
少许橄榄油
做法：
西兰花掰小朵，洗净。开水滴橄榄油，下西兰花焯，开锅2分钟捞出控干水。
虾仁下到开水里焯，开锅，变色捞出。
西兰花和虾仁加入少许盐拌匀，装盘开吃。
素炒芸豆丝
用料：
600g芸豆
适量葱姜蒜
适量干辣椒
2个青椒
做法：
青椒切丝，芸豆切丝，葱姜蒜切好备用
锅内倒入油烧热，倒入葱姜蒜爆香，倒入芸豆丝，炒软
加入青椒丝，倒入盐和少量酱油翻匀，焖一会，即可出锅
焦糖布丁蛋糕
用料：
焦糖底：
60g细砂糖
28g清水
布丁层：
240g牛奶
50g蛋黄
120g全蛋
30g细砂糖
蛋糕层：
50g黄油
42g低筋面粉
103g蛋白
40g蛋黄
50g牛奶
30g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
5滴柠檬汁
做法：
将所需材料准备好过称，鸡蛋分离，蛋白中滴入5滴柠檬汁。
细砂糖跟水倒入盘中，小火加热。
等糖煮至沸腾即端离火面。
煮好的焦糖倒入固底模具中冷却凝固备用。
细砂糖加入牛奶中。
牛奶放至炉火中小火煮至冒小泡泡（约至60度）。
加入的牛奶彻底放凉后倒入鸡蛋液，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
混合好的布丁液过网筛。
黄油放至炉火中小火煮至沸腾即端离火面。
往黄油中筛入低筋面粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋黄分次加入面糊中，用手动打蛋器拌匀。
加入10细砂糖和牛奶，用手动打蛋器拌匀。
拌匀的蛋黄糊如图所示。
细砂糖分次加入蛋白中打发至10分发泡（干性发泡）。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜翻拌均匀，然后将前面调好的布丁液缓慢倒入固底模中，最后倒入蛋糕糊。
操作好的焦糖布丁蛋糕如图所示，烤盘盛水放入烤箱以130度预热10分钟。
蛋糕糊放入烤箱底层以上下火130度烤55分钟（上色后可以加盖锡纸）。
烤完出炉，这蛋糕的口感有点偏甜，但口感很滑。
凉拌双耳
用料：
适量黑木耳
适量白木耳
少许胡萝卜
少许芫荽
少许新奇士柠檬
少许香油
少许糖
适量盐
少许蒜蓉
做法：
泡发后的黑白木耳放入开水里,汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里
新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁
取适量香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁
黑白木耳去除耳根撕成小片，充分沥干水分，加适量芫荽叶、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀即可食用
丝瓜炒小管（鱿鱼）
用料：
小管（鱿鱼）
1根丝瓜
蒜头
做法：
先把小管（鱿鱼）去掉黑色墨囊，背部的透明骨头，再用清水清洗干净。
丝瓜削皮，斜切成块状，可以切稍大点，一会煮过后出水后会变小。（可以下锅翻炒几下边边有点焦黄盛出，也可不翻炒。翻炒后丝瓜口感更好点。）
冷锅入油，蒜头切片或蒜蓉翻炒出香味。倒入清洗好的小管（鱿鱼）进行翻炒，等到小管（鱿鱼）开始变成粉色的时候放入切块的丝瓜进去翻两下。盖上锅盖进行焖煮，丝瓜会出水，小管也有一些水分。
焖煮时间看切的丝瓜大小，等到丝瓜块都变小变软后加点盐进行调味就可出锅。
肥牛拌饭
没有美丽的故事，只有美味的食物！2人份懒人饭！
用料：
8个肥牛卷
半个洋葱
半根胡萝卜
适量西葫芦
适量芹菜叶
150克米
半根玉米
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量盐
半勺淀粉
适量水
做法：
在电饭煲里蒸米饭和玉米。
清洗所有的蔬菜并都切小份，牛肥一个卷也切3份！
在碗里加入生抽、耗油、糖、盐、淀粉、水搅拌均匀调料汁。
锅里加水，除了洋葱，其它的菜都焯水煮熟，捞出备用。
再焯牛肥，时间不要太长。
炒菜锅里倒入适量油，先炒香洋葱。
再放入肥牛，炒几下就把调好的料汁倒进锅里继续翻炒，待汤汁发亮即可出锅。
在米饭上浇上炒好的肥牛，加上蔬菜！
吃的时候搅拌均匀入味就可以吃了！
更换了配菜加了金针菇，青菜也很好吃！
凉瓜炒蛋
天气热…将下火，减肥功效
用料：
苦瓜两条
四个鸡蛋
蒜头
料酒
耗油
做法：
慢炒…还有煎蛋！
流心芝士蛋糕
所用模具为：FB30672 法焙客正方形蛋糕模具
用料：
80克低筋面粉
80克砂糖
50克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
3克泡打粉
8片芝士片
做法：
先把需要的材料和工具先准备起来。事先把芝士片从冰箱里拿出来回温，烤盘垫上油纸。把鸡蛋的蛋清和蛋黄先分离。
牛奶加玉米油和鸡蛋黄混合
接着把低筋面粉和泡打粉筛进混合好的蛋黄糊里搅拌均匀。
烤箱里加一盘热水一起烘烤预热（也可以不用放水，放水只是为了让蛋糕带有湿度。也可以烘烤一段时间后把水取出）
接下来开始打蛋清，细砂糖平均分3次加到蛋清里打发（启动打蛋器打到出现大泡泡加第一次，打到出现中泡泡加第二次，打到稍微细腻看不到气泡加第三次）
打好的蛋清平均分3次加到蛋黄糊里搅拌均匀（搅拌混合的力度不可以太大，建议不要用转圈法搅拌法，用“之”字搅拌法最好）
做好的面糊就可以到进烤盘里，先把2/3的面糊倒进烤盘铺平
接着把芝士片铺上（不要铺到边上，边上留个1-2厘米空间就可以）
铺好后就把剩下的面糊均匀的倒进去，最后送进烤箱烘烤
水浴法，烘烤温度：120度，烘烤时间：90分钟
脱模。
切开后，看到流心了吗？是不是很诱人？
【Tablescape】烤牛排沙拉
用料：
#藜麦沙拉用料
2tbsp 红酒醋
1tsp蜂蜜
1/2tsp粗盐
2杯熟藜麦
1杯熟扁豆
1/2杯莳萝切碎
1tbsp细碎牛至
3tbsp橄榄油
#酸奶酱用料
1/2杯希腊酸奶
1/4杯柠檬汁
3tbsp 芝麻酱
2tbsp 橄榄油
1/2tsp 粗盐
#烤牛排及蔬菜
1大块球茴香 沿长边切成约2寸大小
1pint 樱桃番茄
2把葱
橄榄油
1tsp粗盐
3/4tsp细磨黑胡椒
1磅牛腩
1/2 tsp 孜然
做法：
藜麦沙拉：

在一个大碗里搅拌橄榄油、醋、蜂蜜、盐，加入藜麦、小扁豆、莳萝、牛至。
酸奶酱汁：

酸奶、柠檬汁、芝麻酱、橄榄油、盐、1tbsp水在小碗里搅拌
烤肉及蔬菜：

预热牛排锅至中高温，给茴香、番茄、葱刷上油，用1/2tsp盐和1/4tsp胡椒调味。
蔬菜烤约10-15min至软，放凉。

同时，用剩下的胡椒、盐和孜然腌牛肉，烤至五分熟，牛腩的话约5-7分钟。休息，然后切薄片。
藜麦沙拉打底，放入烤牛肉及蔬菜，用盐和黑胡椒调味，放入茴香叶装饰，和酸奶酱一起装盘。
飘香黑椒烤鸡腿
用料：
3个鸡腿
少量黑胡椒粉
少许料酒
少许酱油
少量（即酱烧鸡翅汁）豉油鸡汁
少许红酒
少许嫩肉粉
少量蚝油
少许盐
少许鸡精
少许咖喱粉
少许蜂蜜
少许姜蒜末
做法：
鸡腿洗净去骨头备用
用料酒、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、红酒、嫩肉粉、蚝油、盐（其它的酱料中已经有咸味了，放少许调味即可）、鸡精、黑胡椒粉、咖喱粉、蜂蜜、姜蒜末、黑胡椒汁跟鸡翅混合均匀，给鸡腿肉来个按摩，呵呵，这样才容易入味呢！将按摩好的鸡腿肉腌制1小时以上，时间充裕2—3小时以上当然更理想了
按摩好的鸡腿肉
烤箱预热200度，用锡纸包裹好鸡腿肉（我拍的是刚摆上去的样子哦），放在烤箱上层烤15分钟，然后取出刷上腌制鸡翅剩余的酱汁再烤5分钟，最后将鸡腿肉放在烤架上，刷少许色拉油，烤至表面焦黄即可，大概10分钟
烤好的鸡腿肉晾凉切片即可。。。我是热着切的，会很散，不管了，好吃就好
芹菜炒肉片
西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。
用料：
5克生粉
5克蒜
5克葱
5克姜
300克西芹
200克瘦肉
10毫升油
5毫升料酒
5克糖
6克盐
做法：
准备如图所示食材；
先将瘦肉切成长约
3CM厚的肉片；
切好的肉片中另取盐2克、糖2克、生粉5克、料酒5克和油5克拌匀腌制；
将西芹去皮后斜刀切成西芹片，姜切成姜片，蒜切成蒜片；
取小碗，放入盐、糖和料酒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜片和蒜片再将腌好肉片放入锅中均匀地铺开，然后放入西芹片；
撒入调好的调味汁，盖上料理机盖，选择芹菜炒肉片功能按下开始；
功能结束后即可享用。 

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如何挑新鲜的鸡蛋
你还在摇蛋、还在照蛋 来确认鸡蛋的新鲜度吗？

我不知道从哪一年开始，总结出这个挑蛋的方法。也和很多朋友分享过我的心得。

今天忽然想写出来是因为又见到有人不会挑，当着鸡蛋主的面也不好意思提醒她。希望有帮到没经验的朋友。毕竟晃蛋也不利于自己保存。

 
秘诀就是：
我不知道你是否也像我一样，以“老人（蛋）斑”来判断呢？


这个是在鸡蛋档拍的，为的是能让亲们看得清楚。我是不会把这种挑回家滴（≧∇≦）看得清吗？有“色斑”啊！


其次是货比货。不怕不识货，就怕货比货。（下面有对比图。
用料：
鸡蛋
做法：
这个就是有色斑的版
如果是同一价格的蛋，以表面没有色斑为好。色斑越多越明显，说明鸡蛋越不新鲜。
其次是它的光泽度。这个对比比较明显啦，右边小的明显优胜咯。
光泽度好，蛋壳较厚的蛋比较好，蛋壳薄，是因为有些养殖场人为地让鸡生蛋的频率提高了。
酱爆老蛏
用料：
老蛏
葱姜
辣椒
郫县豆瓣酱（干酱）
糖
做法：
锅中坐油见热，将切好的姜丝爆香
倒入约一勺的豆瓣酱，小火爆香
倒入洗净沥干的老蛏，翻炒至老蛏壳打开，滴入少许酱油上色
加小半勺的糖起鲜，倒入红辣椒，葱段，关火，翻炒匀即可
喜好辣点的人，辣椒可先爆香
简单又高颜值の黄油烤馒头
这么做纯粹是因为我懒😂嫌蛋煎馒头费油还麻烦😂光烤馒头片又不够有滋味儿😂刚好有在MX买早餐送的好多有盐黄油屯着没用就一举两得辣！
用料：
随意熟馒头
适量黄油
做法：
烤箱预热200度。把熟馒头切成约1cm左右厚片，将适量黄油均匀涂于馒头片的一面。
烤盘内铺牛油纸，将馒头片涂有黄油的一面朝上，上下火6-8分钟，至馒头片均匀上色至金黄色即可。
小美版红烧嫩大排
大排这样烧最嫩  ，每周吃一次，补充血红蛋白
用料：
4块大排
30g老抽
20g六月鲜或生抽
20g冰糖粉
50g 适量姜和葱丢进小美和水一起2秒/3速打碎不要打成沫沫葱姜水
25g淀粉水
做法：
买来的大排三个五洗好，刀背拍到下
葱姜水一点点倒进去揉，此部叫上浆
铺好
保鲜膜包好进冰箱冷藏30分钟
插入蝴蝶棒，可以不放 我喜欢卷曲的大排形状。主锅放入25g油2分钟/120度/小勺反转爆香，后放入大排，放入混合好的调味料，12分钟/V/小勺反转。
均匀的加料
时间到8分钟时从量杯盖上加入淀粉水
要观察下汁水状态，水多就打开量杯盖收汁。
嫩
珍珠奶茶
用料：
1包红茶包
1盒牛奶
适量木薯粉
1/3条红糖
做法：
倒适量的水到锅中，加入红糖至溶化。
准备木薯粉到大碗盆里，倒入沸腾的红糖水，一边倒一边用筷子搅拌（小心烫哦）。
戴上手套趁热搓成团，粘手的话少量少量地洒点木薯粉，转至垫子上搓成长条，切成小剂子，用手搓成小圆球。搓到后面的小剂子因失去水份会容易被搓碎，可适当手掌加点水搓。
大火转至中火煮20分钟（半开盖子）后观察到珍珠表面有层透明膜，关火焖10分钟，随后过冷开水备用。
用一包立顿红茶到锅里煮沸关火焖10分钟，拿掉茶包，随后加两勺白糖，倒入纯牛奶，可加点炼奶，煮沸即可关火（不盖盖子）。
烤箱版奥尔良烤翅
味道和KFC的一样，自我感觉还要好吃点，用料简单，轻松搞定
用料：
1000g鸡翅
70g奥尔良烤鸡翅佐料
70g水
做法：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅面上划2下，然后按照水：作料：鸡翅=70g:70g:1000g腌制
放冰箱静置4到5小时，我一般隔天傍晚腌制，过一个晚上更入味
鸡翅放烤网上，用刷子再把剩余的作料刷一遍，烤网下面放烤盘，烤盘里最好放张锡箔纸，烤制过程中会不断有油和作料滴下来
准备就绪，烤网放中层，烤盘放地层，温度设定200度，时间30分钟，香喷喷的奥尔良烤鸡翅就出炉拉！
凉拌泡莲白
用料：
1碟泡莲白
1根香菜
2-3勺辣椒油
做法：
泡莲白切丝，香菜切碎

把莲白丝，香菜碎盛到碗里，放2-3勺香油 即可
摩卡巧克力磅蛋糕
借鉴了中岛老师的摩卡蛋糕配方，做了适当调整，尽量减少糖和油的使用。
用料：
120克低筋粉
60克细砂糖
2个鸡蛋
50毫升玉米油
2大勺速溶咖啡
50毫升热水
30克巧克力豆
做法：
分开蛋黄和蛋白；
速溶咖啡，用15ml大勺取2勺，用热水冲开备用；
1磅蛋糕模，铺上烤纸；
烤箱预热至180度；
把蛋白打入搅拌盆，用电动打蛋机高速打发。分三次加入细砂糖，直到蛋白霜拉起的尖角轻轻下垂，就可以了。
依次加入蛋黄，玉米油，咖啡。每加入一种原料后，都要认真搅拌均匀。
筛入低筋粉，用橡胶刮刀从盆底向上翻拌，搅拌到没有干粉。加入巧克力豆，快速拌匀。
把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。烤箱预热至180度，烘烤30分钟，冷却脱模。
鱼豆腐炒青椒胡萝卜片
儿子喜欢吃鱼豆腐，家里正好有，以前出去吃都是吃火锅的时候才吃它，在家里做真不知道怎么吃，想了想颜色搭配，看了看冰箱里的菜，就这三样吧
用料：
一个青椒
半根胡萝卜
6克盐
适量鱼豆腐
少许葱花
适量油
做法：
锅里放油烧七成热放入葱花炝锅
先放鱼豆腐炒至变软再放胡萝卜片和青椒片
炒一会儿看着青椒片差不多熟了放入适量的盐即可关火出锅咯
咖喱鸡肉饭
我是一个厨房小白，收藏了很多菜谱。第一次做这个也是因为馋嘴好吃，不然不可能下厨房的做饭，没想到还挺成功的，平时吃的不多做这道菜和宝宝两个人都没有吃完😝菜谱也是摸索好久才编辑完成的，哪里不周到的不喜勿喷
用料：
一小块咖喱块
1个土豆
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
半个洋葱
1碗米饭
适量克胡椒粉
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，鸡胸肉切丁.(虾仁专门给宝宝准备的，可以不备)
小火，热锅冷油，倒入鸡肉土豆翻炒，炒至金黄色加点胡椒粉（这步忘了拍照）接着倒入胡萝卜洋葱翻炒入味，能闻到洋葱香味就可以，两分钟左右吧
加入六百毫升的水 这步看着加 煮开，大约10分钟
（水我放多了点）
水差不多的时候关火加入咖喱块，待化搅拌均匀（我是在关火前放入的虾仁）（咖喱尽量小点，两个人吃两块左右，不然会味道太重了）
再开小火炒一下两分钟成这个样子就差不多了
仪式感装盘😁
和宝宝两个人吃，份量还是挺多的
百香果脯（百香果每一寸都不浪费）
美味的百香果汁，酸酸甜甜，维c丰富，深受大家喜爱！通常大家吃百香果，只吃里面的汁，外面的皮就扔掉了，好可惜！其实这个是可以做成好吃的果脯，尝过的人都说之前把这扔掉是多浪费呀！
用料：
12个百香果
300克冰糖
1片咸柠檬
做法：
洗干净百香果，把外面的硬壳皮削掉，记得先削皮再切开取汁。
削皮后切开取汁，将果肉剪成小片片，洗一片，泡水两小时。
捞起挤干水，烧开水煮至变软，放在凉开水里泡半小时。挤干水，加百香果汁腌一晚。
冰糖煮化，加百香果汁和咸柠檬片小火煮开。
加入果肉炒。注意中小火炒，还有小量汁时，转小火不间断炒！
炒至收汁装盘。
出锅后放凉再装瓶。成功的样子是半透明的。
咸柠檬，盐渍成熟前。
咸柠檬，盐渍成功的样子。
拉丝的蓝莓酥
用料：
克蓝莓酱                   100
个蛋挞皮                    15
克芝士碎                   150
个鸡蛋黄                      1
做法：
首先我们先将室温软化的蛋挞皮脱模，然后平放到烘焙垫上面，将其擀成长方形
取5克左右的芝士碎，铺放到饼丕一半的位置
在芝士碎上面放10克左右的蓝莓酱
再撒一层芝士碎，将蓝莓酱包裹起来
将饼丕如图这样合起来
用波浪线刮板将多余的边缘切去
全部做好后，摆入铺好锡纸的烤盘内，烤箱210预热10分钟,这时我们把蓝莓酥上均匀的刷上蛋液，撒上椰蓉
我们将烤盘放进预热好的烤箱内，上下火200度烤10分钟
烤制时要多观察，因为烤箱“脾气”不同，适当调整温度
蓝莓酥烤好了，一定要趁热吃哦😊
菜根白菜花（百财花）
吃完的白菜芯留着就行了，操作简单！
用料：
白菜芯一枚
做法：
把白菜芯加水泡到容器里面.
家里有暖气，两个小时就这样了！（现在天暖和了，放在温暖地方就可以）
这是一夜后的样子。
最后就开花了，像油菜花的味道。不出家门也能赏油菜花了，哈哈！^ _ ^
来张近照，美吧！
家庭版酱牛骨
用料：
适量姜
适量盐
1到2勺（根据牛骨的数量增减）老抽
2勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
适量味精
适量胡椒粉
适量糖（冰糖或者砂糖）
4—5段葱段
适量花椒
适量八角桂皮香叶
一把干辣椒（我用的是印度辣椒）
一头（也可少量）大蒜头
做法：
有时间的就泡久一点 中间换次水 我一般泡一个小时换三次水
泡好血水的牛骨冷水下锅倒料酒
血沫洗干净沥干水分
也可以根据自己口味放自己认为好吃的佐料 不易复杂会覆盖牛肉本身的味道
起锅烧油 油热下豆瓣酱 不喜欢的也可以不用放
炒出红油到牛骨在倒水
喜欢甜口的就多放一点糖味道也不错
我喜欢用鸡精 味精都可以不喜欢胡椒粉也可以不放 
撒点香菜或者葱花点缀一下看着会更有食欲哦
哇 光看图都要流口水啦
酱肘子
用料：
1只去骨猪前肘
做法：
浓缩鸡汁，黄酒大量，海鲜酱油大量，老抽，冰糖六粒，盐四勺，葱2根，姜半头，大料3颗，花椒二十粒，干山楂片2片，一个干辣椒，大火开后小火炖，三小时后关火泡里三个小时，放保鲜袋卷紧，冰箱里冷藏，然后切片
健康又美味的豆角肉末炒饭
10分钟快手午餐！
用料：
100克肉末（我用的鸡胸肉末）
350克豆角
1碗米饭（冰箱隔夜饭）
4个干辣椒
一勺蒜泥
一勺姜末
一小把葱花
20克植物油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖
做法：
起热锅，入油，油热爆切成小段的干辣椒，蒜泥，姜末
问到香味后加入鸡肉末，拌炒至鸡肉变白
豆角提前微波炉5-8分钟至软熟，切丁
肉末熟了以后用炒勺捣散，加入老抽，生抽，继续拌炒
加豆角，拌炒几分钟，加盐，糖调味，比一般做菜时稍微咸一点
倒入米饭，捣散，拌炒，直到入味，可以最后加点鸡精提味。
装盘，撒葱花，拌匀，开吃。
紫苏梅子渍黄瓜
用料：
1根小黄瓜
3勺味噌
1勺梅子肉
8片紫苏叶
适量糖
做法：
小黄瓜切片（也可以像拍黄瓜那样切）
将味噌，梅肉，糖和小黄瓜拌一起，然后洒上紫苏叶再拌一拌，好啦
古早蛋糕~6寸方模
这是入坑以来失败次数最多的一款蛋糕了，相比第一次做戚风就完美出师的兴奋，古早有些让人抓狂，最狠一次一天中连续做了三次，依然没达到预期目标，总算在多次试验总结之后做出了口感绵软细腻的古早，虽然不够完美，相信不久之后一定能出炉超完美的古早。
用料：
80克低筋面粉
70克玉米油
6个鸡蛋
75克细砂糖
65克牛奶
5滴柠檬汁
1克盐
10克玉米淀粉
做法：
备好食材，称重。
植物油加热至60-80°C。
低粉筛入加热好的植物油中，搅拌均匀。
置于一旁晾凉。
分离蛋清蛋黄。
打发蛋清。加柠檬汁和盐。
大眼泡时加入25克糖，继续打发。
小泡泡时加入25克糖，继续打发。
出现纹路时加入25克糖和10克淀粉，继续打发。
打发到湿性发泡，蛋白霜细腻有光泽，提起尖勾为大弯勾。静置。
晾凉的蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
制好的蛋黄糊状态可以连续滴落。
检查蛋白霜状态，稍稍抽打几下。
舀一勺蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌均匀。
再舀一勺蛋白霜入蛋黄糊，切拌翻拌均匀。
蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜盆内，切拌翻拌均匀。
蛋糕糊最后的状态。
倒入模具，震出大气泡，入预热好的烤箱上下火150°C，水浴法，先烤制20分钟，再调上火130°C、下火140°C，烤制50分钟。
到时间后从取出，再马上提油纸从模具中取出，拨开油纸，晾架晾凉。
没有放晾架所以下层有点塌，表面有裂纹，所以火力还需要调整。
闽南人爱吃的酱油水鱼
用料：
3条鱼
2勺糖
1块姜
1勺醋
2勺酱油
1根蒜
1勺盐巴
做法：
鱼洗净，蒜切细，蒜茎蒜叶分开放，姜切片。
热锅下油，姜片蒜茎下锅炒香，鱼放下去煎，煎的时候不要翻动，待焦黄时翻面。煎至两面焦黄即可。
加酱油，一勺盐巴，适量水，煮10分钟，水干即可。
撒上蒜叶，酱油水鱼就可以出锅了
小魔厨台湾卤肉饭
最近我的小魔粉们都陆陆续续收到机器了，对于这个大玩具的最快上手，我们精心准备了几个快手简单实用的菜谱，希望大家用得爽，吃得爽。
用料：
500克（需焯水）五花肉切丁或者条
5-6瓣大蒜
1汤匙油
1汤匙老抽
2汤匙生抽
3汤匙红葱香酱
1勺胡椒粉
1勺五香粉或者花椒粉
15克冰糖
80克料酒
280克开水
400克米
480克（放入米中）水
2个鸡蛋
180克（放入鸡蛋）水
做法：
①400g米和480g水放入不锈钢大碗，2个鸡蛋和180g水放入食物处理机大碗，auto档，20秒，倒入碗或者炖盅。以上食材放入特大号蒸锅备用。②五花肉丁加入主锅，放入盖过食材的冷水，滴入少许料酒，烹饪师模式，15分钟，速度3，温度120进行焯水，倒出肉洗净备用。
大蒜放入主锅，烹饪师模式，速度18启动切碎到颗粒状按停止。
加入油，烹饪-煸炒模式，10分钟，速度3，160度，一分钟后按停止，听视频声音😁
打开主锅盖加入焯水过的五花肉和所有调料（除了开水），按启动继续煸炒。
煸炒结束后加入开水，架上特大号蒸锅，烹饪师模式，35分钟，速度2A，温度140。时间还剩下差不多20分钟时，取出蒸好的鸡蛋羹，盖上锅盖继续烹饪（也可以在最后剩下15分钟左右时放入生鸡蛋羹），鸡蛋羹出锅撒葱花淋上麻油和生抽即可。
蒸出来的米饭晶莹透亮，颗粒分明，大家用小魔厨做一次就知道啦！最后摆盘，一口气可以吃两碗😄
热拌菠萝虾
用料：
各适量菠萝，黄瓜，洋葱，彩椒，柠檬
各适量糖，沙拉酱，生粉，面粉，鸡蛋
做法：
鲜虾去掉沙线，加入盐，胡椒粉稍腌，菠萝去掉果芯，切块，彩椒，洋葱洗净均切三角块。
鸡蛋，面粉，少许水和油，一点白醋拌均，把虾炸成金黄，沥油备用。
干净容器，放入适量的沙拉酱，用手挤点鲜柠檬汁白糖适量，搅拌均匀，把菜放到干净，容器内，再放入沙拉酱，搅拌均匀，简单的健康美味就完成。
天气变热，多吃水果和蔬菜，酸酸甜甜调剂生话。
台湾小吃蚵仔煎
颠覆传统蚵仔煎作法,将粉浆加入在台湾来米粉煎出来的口感依然酥脆!而且还用小磨坊蒜风味油取代色拉油来煎~让蚵香与蒜香融合,美味满满!
用料：
150克蚵仔
3根韭菜
3颗鸡蛋
3棵小白菜
40克在來米粉
1大匙地瓜粉
半杯熱水
3大匙冷水
#調味料
适量小磨坊蒜風味油
1/2小匙小磨坊正味鸡粉
做法：
蚵仔洗净沥干、韭菜切末、小白菜切小段。
将再来粉加冷水拌匀、冲入热水先混合均匀,加入小磨坊正味鸡粉及韭菜拌匀即为粉浆。
热锅,待锅烧热至冒出少许烟时,放入小磨坊蒜風味油少许,烧热放蚵仔略煎,倒入粉浆略煎一下
加入蛋再放入小白菜翻面煎至粉浆完全熟透呈透明状且边上有酥脆时即起锅。
淋沾酱搭配食用即可。
五花肉炝莲白
煎过的五花肉爆炒圆白菜（我家那里也叫莲花白），很适合一个人的午餐便饭，少油，有肉有菜，配一碗米饭，正正好。

这个菜谱我尽量避免了少许的说法，但这都只是给新手看的用量，不然新手容易用错。有经验的同学请酌情发挥吧。
用料：
200g圆白菜
100g五花肉
两三支干辣椒
二三十颗花椒
小半根大葱
半头蒜
小半勺盐
两汤匙酱油
一小勺糖
半汤匙醋
做法：
圆白菜手撕成小块，洗干净，沥干
五花肉，蒜，葱切好如图。花椒，干辣椒备好如图。
小火，半汤匙的油（也就是一点点），吧五花肉放上去煎，煎到一面快要全白的时候翻面。（这时另外一面已经焦黄了）然后翻面再煎煎。两面都焦黄了即可盛出
保留锅内的油，（这时就是猪油和植物油的混合油了），依旧小火，放入干辣椒，花椒，到花椒香气散出。
转大火，放入葱，蒜，接着放入煎好的五花肉翻炒。
（这一步忘记拍图了T_T）放入圆白菜，翻炒，依次加入酱油，盐，醋，糖，再翻炒翻炒，不要炒太久，炒到圆白菜稍微有点缩就可以出锅了。
芹菜瘦肉猪肝粥
夏天容易没胃口，吃米饭太干，还是吃粥容易下口，我试了油菜，白菜，空心菜，还是下芹菜最好吃！你也试试！
用料：
300g猪肉
300g猪肝
200g芹菜
酱油
生粉
盐
油
做法：
芹菜洗净备用。
猪肝，猪肉洗净备用。
芹菜切碎备用。猪肉切小片加上适量盐，酱油，生粉腌制备用。猪肝切成小片，加上适量盐，酱油搅拌备用。
粥煮至七分熟时先加入腌制好的猪肉猪肝煮一下，最后再加入切好的芹菜，加上少于花生油。
一碗爽口的芹菜猪肉猪肝粥就完成了！
白菜炒花蛤干
这个季节的白菜很甜，好好吃
用料：
一小把花蛤干
半个白菜
2片姜
适量生抽
少许盐
少许洋葱
适量味精
做法：
1、锅烧热放油，放入姜和洋葱丝，炒一会儿放花蛤干，亲戚送的，比较干净所以我没洗，哈哈哈。
2、翻炒一会儿加入白菜白色头部分先翻炒，加点料酒继续炒，加点水，大概炒一分钟左右放白菜叶，
3、水分不多就加点水炒，炒到叶子软了，加入适量生抽，盐巴和味精。就可以出锅了
很下饭，孩子也爱吃
杜氏韭菜肉盒子——美善品揉面（小白成功率💯详细视频操作步骤）
大学毕业，自己一个人来到深圳，总是觉得有个啥快手早餐能起来一热就拿走路上吃了，于是脑子里过了一遍：韭菜盒子～馄饨～包子～饺子～鸡汤面
        疫情期间，首先解的肯定是“韭菜肉盒子”😘
用料：
500克中筋面粉
125克常温水
125克开水
300克韭苔
100克红烧肉丁
2个打散炒熟鸡蛋
300克老豆腐丁
100克泡发好的土豆粉条
10克生姜
3克盐
20克耗油
3克陈醋
3克白砂糖
15克海天头道酱油
做法：
鸡蛋两个打散炒熟晾凉
韭苔、豆腐、粉丝、生姜，清洗干净切成1cm×1cm一样大小的丁状，连同炒熟的鸡蛋一同放入器皿中备用

开始揉面，先250克面粉放入开水125克，用10秒速度3混合取出；再将剩下的250克面粉放入常温水125克用10秒速度3混合；
将两种面团放入美善品，启动揉面功能，3分钟揉面后，
揉出来的面团状态看一下视频，成大锯齿状且有点黏手，放入容器里开始醒发
醒发面团的时间，开始拌馅儿，按照用料表里所有的调味料添加进食材里（视频里也有具体的用量），拌匀，具体做法见视频
将醒发好的面团均匀分成小剂子，开始擀成面饼，包馅儿，捏成菜盒，小细节在视频中有提到
锅中涂油，大火锅底热后转小火，开始烙饼，一定要看挨着锅底那一面儿的菜盒边变金黄后，翻另一面烙并盖上锅盖，烙至两边金黄即可出锅

注意：此步骤刚放进去的菜盒开始烙的时候不盖锅盖，一定要看到边金黄翻面后再盖锅盖
翻面的同时盖上锅盖
成品，可以开吃了
蛋煎馒头片
不能陪你一生，一程足矣
用料：
馒头，鸡蛋
盐，辣椒粉，黑胡椒，葱花
做法：
馒头切片，厚薄随意
鸡蛋打散放盐，黑胡椒，葱花，辣椒粉，我买的辣椒粉一点不辣😃😃😃😃
均匀裹蛋液
少油入锅煎，两面煎
煎至两面金黄即可
很漂亮有木有，草鸡蛋更好，先生说很好吃
滚元宵吖
因为想炸元宵，又没有卖元宵的，都是汤圆，所以自己来滚元宵
用料：
克糯米粉
芝麻粉
橄榄油
做法：
芝麻粉加入橄榄油，能捏成小团，捏好后放入冰箱冷冻一会，防止等会滚元宵的时候散了。
冰箱里拿出，分批放入糯米粉里，滚动。粘上一层糯米粉，拿出来放进漏勺里，把漏勺放入水中3秒，拿出来，再放入糯米粉里滚动。重复8—10次。
就变成这样了，外皮有裂的情况，应该在晃动时注意一点。
【开心麻花】蜂蜜小麻花
非常健康的下午茶小零食，大人小孩都适用。朋友吃了都说停不下来哈哈！
用料：
20克黄油
10克糖
30克蜂蜜
20克蛋液
100克低粉
1/4小勺泡打粉
做法：
20g黄油室温软化，加入30g蜂蜜和10g白糖/糖粉搅拌均匀
鸡蛋打散，取20g蛋液，分2次加入，拌成均匀的糊状
筛入低筋面粉100g和泡打粉1/4小勺，拌匀揉成面团
分成15g一个的等份，搓成条，造型成麻花形状
放入烤盘，表面刷蛋清
预热好的烤箱160度，15分钟，结束后再用余温烘15分钟
趁热吃更酥脆~
晒图~
晒图~
菠菜意面
同样是让娃爱上蔬菜系列
家里有个不爱吃蔬菜的娃真是让我头大
做什么都要想着能多让孩子吃点菜
用料：
适量意大利面
一大把菠菜
30克牛奶
1瓣蒜
2克盐
适量黑胡椒
8克黄油
做法：
黄油一块8g放入锅内融化
加入蒜片炒香
把打碎的菠菜泥倒入锅内
加适量牛奶，黑胡椒，罗勒碎炒均匀，牛奶不要太多，加点提升奶香味，适量盐
把煮好的意大利面倒入锅内
拌均匀出锅，加入配菜就可以享用啦，简单美味有营养，吃不出什么菠菜味儿孩子也挺喜欢。
金沙可颂面包
孩子们超喜欢吃的一款可颂面包，奶香四溢的金沙配上松软的可颂，味道超级棒
用料：
馅料部分
60克熟咸蛋黄
15克糖
15克黄油
8克玉米淀粉
8克奶粉
少许香草精
5克淡奶油（没有可不加）
可颂面包部分
210克高筋面粉
70克低筋面粉
15克奶粉
一个鸡蛋
100克水
2克盐
5克酵母
60克白糖
10克黄油1
160克黄油2
做法：
将除黄油和盐之外的所有面包材料扔进揉面机，揉二十分钟出粗膜，扔黄油1，和盐，再揉二十分钟，至扩展阶段，不懂的请看一下我的另一个可颂面包的菜谱
揉面时，做金沙馅，将除黄油外所有材料混合，将馅料的黄油融化，加入，拌均匀，坐热水锅中，加热，其间不断搅拌，至均匀细腻，大约5分钟左右，放凉待用
面团揉好，取出包保鲜膜放入冰箱冷冻半小时，后擀开，将黄油2放中间（这次用了安佳黄油片，比较方便，如果沒有，用黄油自己擀成片也可以）
包好，擀长片，左右折好，再擀长，再折，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏三十分钟，再擀长左右折，包保鲜膜冷藏三十分钟，不清楚的看一下这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/102839409/
整型开始，面皮擀开，切长8厘米，宽5厘米长方形，一头放5克左右金沙馅，卷，收口压下面，上面盖保鲜膜放常温发酵，可颂面包最好自然发酵，不易渗油
待2倍大，表面刷蛋液，入烤箱180度20分钟
趁热吃，最棒
法珀版极品玫瑰荔枝果酱
没尝过Christine Ferber等于没吃过果酱！

用Google 搜索Christine Ferber，能找到1,040,000项各种语言的链接，每一个都在说Christine Ferber的果酱是他们试过最特别也最好吃的！法珀果酱是欧洲很多高级食品店必备的招牌商品。

红尘一骑妃子笑，荔枝虽然好吃但难以保鲜，无论多么先进的保鲜技术，如果你吃过果园刚刚摘下的果子后，一定会觉得保鲜的荔枝是多么的平淡乏味。红颜易逝，荔枝本身的特点注定它在脱离母枝后很快就会香消玉殒。

现在正是荔枝大量上市的时候，一颗荔枝三把火，鲜荔枝一次不能多吃，就想做一些果酱，把这一季盛夏的美好封存，接下来的三季，无论是萧瑟的秋天、阴冷的冬天还是潮湿的春天，打开果酱瓶，舀出一小勺，冲入热热的沸水，看糖浆丝丝缕缕飘散，果肉被浸渍的几近透明，闻荔枝果香喷薄而出，嚼大粒果肉爽滑脆弹，果香、花香、柠檬香交织，酸酸甜甜，味道丰富变幻无穷，一年四季的甜蜜芳香尽存其中。

借鉴法珀果酱的方法和理念，加上随性的组合，这一罐玫瑰荔枝果酱果然堪称极品。

★★★★★★我是重点的分界线★★★★★★

一、荔枝选新鲜上好的品种，我用的是桂味，特别喜欢它的清新的果香、爽脆的果肉。

二、糖决定果酱的成败。它绝不仅仅是甜味剂这么简单，而是担负了果酱最重要的保鲜和粘稠两大成败关键。我做的量比较大，预计消耗的时间比较长，因此糖量也比较大，如果要减糖的注意，最起码也要达到果肉的65%，因为荔枝果肉本身含胶质比较少，没有足量的糖很难粘稠。

三、糖可以全是冰糖也可以全是白糖，冰糖颜色更漂亮。我打开两袋，一袋冰糖454克，一袋白糖300克全都放下去了，大块冰糖提前敲碎。

四、玫瑰花的加入是亮点。本来是顺手加了10朵平阴玫瑰干花，没想到玫瑰的香味和荔枝的果香特别协调，熬煮的时候满屋甜香醉人。

五、柠檬除了调整酸甜度，还有一个重要的作用就是增加凝胶，柠檬的白色果皮部分含胶质最多，柠檬皮的清香也特别提升果酱的复合香味，所以我是整个柠檬切小块全部加入，而不是只加柠檬汁。

六、煮果酱最好用厚底不锈钢锅、陶瓷锅、涂层锅、玻璃锅等都行，不要用铁锅，也尽量不要用薄底的锅。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了。】
用料：
1000克荔枝果肉（去壳去核）
10朵平阴玫瑰花冠
454克冰糖
300克白砂糖
2个柠檬
少许盐
做法：
成品
先来看看果酱的吃法：蘸粽子，荔枝果酱和碱水粽简直是绝搭，秒杀蜂蜜和白砂糖版。
夹司康，传统吃法。
冲玫瑰花茶，这个必须试，喝上一杯，你就会迷失在这醉人的芳香中。
开始吧。桂味荔枝去壳去核，用手随意撕成4块。
加入冰糖、白砂糖、盐、切成小块的柠檬和玫瑰花，盖上盖子腌制1小时，果肉会出很多水。糖可以全是冰糖也可以全是白砂糖，冰糖颜色更漂亮。我是顺手打开两袋，一袋冰糖454克，一袋白砂糖300克全都放下去了，冰糖大块的最好提前敲碎。
倒入不锈钢锅（或者玻璃锅、陶瓷锅）煮沸，搅拌至冰糖完全溶化，关火。
放凉后倒入大盆，盖上盖子放冰箱冷藏8小时以上，我冷藏了24小时。
提前准备好小玻璃瓶，高温消毒（可煮、可烤）5分钟，如果是煮的倒置控干水分。
量大最好小瓶分装，吃一瓶开一瓶更好保存。
将腌制好的果肉连汁一起倒入不锈钢锅，大火煮开保持中大火一直煮，一开始水量大基本不用管它，当水量变少后，转中火，不时搅拌下，防止糊底，厚底锅不容易糊底。
搅拌时会有很多泡沫，我没撇，实际上停下来不搅的时候泡沫很快就消失了，也完全不影响成品的清澈度。
整个煮的过程约30分钟，当感觉糖水收稠的时候增加搅拌，注意观察。
差不多的时候可以滴几滴糖液到清水中，有沉淀不会马上溶化就可以关火，如图的样子就可以。
果酱趁热装入消毒好干燥的玻璃瓶中。
盖上盖子，先不要拧紧，放入开水锅中煮约5分钟，注意，锅里的水量没过瓶子的一半就行了，别让水进到瓶子里。煮好趁热取出将盖子拧紧，戴手套！室温彻底放凉后放入冰箱冷藏保存。最后一步相当于给瓶子抽了真空，我是拧不开的了。
开盖后请尽快食用，所有真空保鲜的食品包装上都是这么提醒的吧。
番茄炒菜花
用料：
2个西红柿
1个菜花
做法：
菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净沥干备用。
可在西红柿正反两面切十字，放入开水中焯，皮就会自动裂开，非常容易的剥皮了。切成小块盛盘备用。
倒底油油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋等炒至番茄变软。
倒入焯好的菜花，翻炒两份钟左右，加点白糖，即可出锅。
隔水炖鸡汤
一直都不是很喜欢喝鸡汤，家里做的鸡汤也从来都不喝，觉得很油。今年入冬一直感冒就想说好好补一下所以参考了很多食谱做了个隔水炖鸡汤。清淡滋补
用料：
2只鸡腿
3-5片生姜
3颗红枣
一小撮枸杞
适量盐
适量白胡椒
一只炖盅
做法：
炖盅洗干净，两只鸡腿肉洗干净鸡腿肉和腿骨剔开。再水里冲一下。不喜欢汤太油的可以把鸡皮也去掉。我这里扔掉了一只腿的皮
姜片 红枣 还有鸡腿肉 鸡腿骨一起放进炖盅里。倒入600ml冷水。
炖盅放入高压锅，往里加水，水的高度大概是炖盅的三分之二高度。（PS：炖盅和高压锅里都加的是冷水，因为我买的炖盅是双人炖盅家里没有那么深的锅可以隔水蒸，所以用了高压锅，高压锅不用扣死，只要轻轻盖住就好）
大火煮开水，转小火炖。炖一个半小时。然后打开炖盅加入枸杞子，再炖十分钟出锅。出锅后加适量盐和白胡椒即可
自制豆腐
我买的是2斤装豆腐箱，这里的量是喝了一杯豆浆，三碗豆腐脑，剩下最后全部倒入豆腐箱刚好。
用料：
350g小黄豆
9g内酯
3500g水
原汁机或普通榨汁机
一个豆腐箱
一块纱布
做法：
豆腐箱我买的可拆卸的，这样比较容易清洗。
提前一晚把黄豆泡下去，天气热我是放在冰箱里的，以防变质。泡好的豆子拿出清洗几次，准备好3000g水和豆子一起，一个大汤勺，一半水一半豆的磨，我放原汁机里磨的刚好3000g水分三次加完。豆浆磨好以后会有好多渣，我用500g水分两次放普通榨汁机里再磨2分钟，这样就不会太浪费😁😁
磨好的豆渣过滤出来不要丢了，可以加小青菜一起煮着吃，又美味还营养。一定要煮熟一点煮久一些。磨好的豆浆倒入过滤袋中再过滤一下豆渣，然后倒入大锅中煮三次沸腾，这里千万要注意的是看豆浆沸腾开就马上要转小火，切记不能走开，不然你会后悔的！
煮好的豆浆放着凉5分钟，这里就可以准备内酯了，9g内酯倒入小碗中加入适量水搅拌溶化，倒入豆浆用勺子搅拌几下盖上锅盖焖一会，5分钟左右豆腐脑就成功了。要喝豆浆的话就要在没下内酯之前盛出哦！
要吃豆腐脑就现在盛出一些，其它的就轻轻舀入模具中，模具里面先放入豆腐布铺平整，最后倒入豆腐脑盖好布，上面压上板子，再压一杯水，喜欢老豆腐就压久一些，嫩豆腐的话就压15分钟。
我是用一个大碗装了水压的
最后大功告成，自己做的豆腐吃的就是放心！
香浓蜂蜜吐司100%中种
又是蜂蜜吐司，爱上中种面包了！
用料：
《中种》
250g高筋粉
50g蜂蜜
20g蛋液
2.5g酵母
2g盐
110g牛奶
《主面团》
10g全蛋液
1g（冬天用2g）酵母
1g盐
25g黄油
10g奶粉
适量芝麻
1个450g吐司模具
做法：
将中种面团全部混合揉！揉成团就可以了！（不必出膜）

室温发酵到2一2.5倍大！（室温6度，我发酵了10小时）！
发酵好的面团切小块或撕小块，加入主面团（除黄油外）的全部材料混合揉！

面包机揉15分钟加入黄油，继续揉到能拉出大块结实的手膜的完全阶段！

将面团平均分割成3等份！滚圆松驰醒发30分钟！

松驰好的面团揉一揉，排出气泡，开始整形，将面团擀成长条形状！

俩边对折！略微擀平！
慢慢卷起！大概2.5圈！
整形完毕，全部放进模具！面团发酵到八分满即可！（预热烤箱）！

擦好蛋液！撒好芝麻！170度烤40分钟！（上色满意后，记得加盖锡纸！以免烤糊）！


出炉后马上脱模，放凉架晾至微温，密封保存或直接食用！看看是不是很不错?吃起来咯！😜😜😜
儿童饭团便当（酱油肉饭团🍙&鸡蛋烧）
用料：
米饭
海苔
酱油肉
鸡蛋
做法：
煎一个厚蛋烧
酱油肉是菜市场买的
切块，用开水冲洗一遍，加入味极鲜酱油和香醋，放在电饭锅中和米饭同煮，米饭熟了，肉也好了
一片海苔，剪成自己要的大小
铺上米饭
放上生菜和蒸好的酱油肉，米饭上抹傻上酱油肉的汁
卷起
完成✅了
😋
😋
开饭啦～～～😋
对新手很善良的黑糖风味玛格丽特饼干
嗨，大家好呀，卑微小涵又来更新了

今天更新的这个是黑糖风味的玛格丽特饼干。其实玛格丽特饼干应该是我最熟悉的一款饼干了，我妈👩在我小时候为了我学做点心，玛格丽特饼干是她第一个学会的。那个时候，还没有盛行下厨房这样的做饭软件，都是看博客😂我妈是从君之那里学来的，我觉得特别好吃。后来，我学会了烘焙，并成为了一名美食博主，但我基本上没有怎么做过这款。

玛格丽特饼干的特点就是酥到掉渣，一捏就碎成粉末的感觉，原因是大量玉米淀粉与熟蛋黄的使用。注意哦，这个饼干的方子和正常饼干不一样，因为考出来太酥和易碎，只能用搓小球+按压的方法做成一块一块的样子，没办法类比做塑形饼干的。黑糖的加入可以让玛格丽特饼干多一点醇厚的黑糖风味，但是也要注意不能烘烤过度哦。

这个饼干之所以说对新手很善良，是因为在黄油打发上由于使用熟蛋黄减少了油水分离的风险，直接按压塑形免去了冷藏、切割的不便，而且成功率很高。快来试试吧。
用料：
80克玉米淀粉
80克低筋面粉
3个熟蛋黄
90克黄油
1克盐
50克黑糖粉（可以直接用黑糖研磨哦）
做法：
先把鸡蛋煮熟，把蛋黄剥出来，碾碎、过筛。
黑糖掰小块，用料理机研磨成粉即可，最好过一下筛子。但我保留了一些颗粒，因为烘烤时糖颗粒融化有焦糖的感觉。现在市面上也有黑糖粉卖，那个更细哦。
黄油提前软化到手指可以轻易戳触洞的程度，加入黑糖粉和盐，用点到打蛋器中低混匀。
打发到黄油发白，体积变大，黄油此时应该是轻盈蓬松，花纹清晰的。
分两次加入熟蛋黄末，低俗搅拌均匀。
玉米淀粉和低筋面粉提前混合一下，分两次过筛加入黄油混合物。用刮刀压拌。注意啦，一开始面粉可能会吸收的比较慢，因为我们这款饼干里水性材料含量低，但是慢慢地你会发现成团的。
到后面可以戴上手套快速揉匀。尽量避免揉太久，看不见干粉就可以了，手的温度会融化饼干面团的。
把面团均匀分成小球，放到烤盘上（烤盘提前铺锡纸或烘焙油纸）。大概8克一个就可以了。
把面团小球压扁，就会出现龟裂花纹了。建议放冰箱冷冻室冷冻10分钟左右再压，这样花纹更容易出来。
全部压完后送入烤箱，中层，上火170度，下火160度，12-15分钟即可。（烤箱要提前预热！）
烤完晾凉即可，密封保存哦！
ＥＮＪＯＹ
沙布蕾面团（挞皮）的制作
材料可做直径21cm的挞模2个。
用料：
200克无盐黄油（冷藏取出即可使用）
120克糖粉
2克盐
少许香草精
60克全蛋
335克低筋面粉
低筋面粉过筛备用。
做法：
用手把黄油揉软。
糖粉、盐、香草精混合后加入步骤1中，搅拌。
用指尖和手心摩擦着混合材料。如果使用了杏仁粉，应在这步骤中加入。
继续搅拌步骤2的材料，同时分2～3次加入全蛋。材料从中心处加入。
向步骤4中加入过筛后的低筋面粉。
用刮板切拌方式混合。
面粉都混入后渐渐成团，并用手掌向下按压整形。
整理成1个2～3cm厚的长方形。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。