xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种酸奶吐司
自第一次制作汤种北海道吐司失败以后，我就毅然决然跟吐司较上劲了！在不停的尝试中，因为发酵不成功失败了两次，因为手套膜没揉好两次做成了发糕，还有一次烤过了…直至最后两次才完美的成功^_^
用料：
20g（汤种）高粉
100g（汤种）水
300g（面团）高粉
45g（面团）糖
一个（面团）鸡蛋
30g（面团）牛奶
5g（面团）盐
15g（面团）奶粉
30g（面团）原味无糖酸奶
27g（面团）无盐黄油
两小勺（面团）干酵母
做法：
将汤种材料混合加入小锅中搅拌均匀后，小火加热同时搅拌，直至糊状。装入保险盒冷藏12小时候取110g待用。
加热牛奶至温热后加入干酵母活化五分钟。将黄油融化至液态备用。
将除黄油外的所有材料混合（包括汤种），揉至面团成型，随后分三次加入黄油，每次加入黄油都需揉匀后再加入下一次。
揉面团至手套膜后将面团用加盖或封保鲜膜。将烤箱调至发面模式，并在烤箱里放一碗热水，将揉好的面团放入其中发酵1个小时，面团长至2-3倍即可。
取出面团，排气，分三份滚球后包上保鲜膜，放在室温下放松十分钟后造型并放入吐司模，再放松十分钟。放回烤箱进行第二次发酵（约45分钟）至面团膨胀到八分吐司盒后取出。
将烤箱预热：180度，中下层，五分钟
烘培：170-180度，中下层，40-45分钟（取决于各家烤箱的脾气），上色后盖上锡纸，以防过度上色。
成品！
红枣百合奶馒头
用料：
克牛奶250
颗红枣10多
300克面粉
10克左右酵母
20克左右百合
做法：
先将大枣去核，煮好，打成枣泥。
牛奶和百合一起煮，一会儿打成泥。
打好泥，准备和面。
面里放少量酵母粉。
搅拌好，让她醒一下，如喜欢吃甜的，可加点红糖，我没有加糖哦⊙∀⊙！醒好了，就可以上锅蒸啦！
酸奶布丁（免火免烤）
这个成品口感跟市售的那种加了胶的老酸奶无限接近，如果当初不叫它老酸奶，直接叫酸奶布丁是不是会更好一点？

我超爱这种布丁口感，所以这个是我家夏天解暑的保留单品^_^

重要分割线
(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)

看到小伙伴们的反馈，我有话要说：

我做的时候是夏天，而且用的是酸奶机刚做出来的酸奶，是有一定温度的，这样吉利丁放到温度合适就可以了，如果天冷的时候做吉利丁液也不要放到太冷，确实会凝固
用料：
250g（其实我差不多用了300g，成品更嫩，但是不那么Q了）酸奶（自制特浓，添加了10%淡奶油）
5g吉利丁片
50g开水
做法：
吉利丁片泡软，放到开水里融化（不要滚滚开的，烧好的开水放1分钟，太热的话吉利丁会失效）
吉利丁溶液放到跟酸奶温度差不多，把二者混合，装瓶，冷藏半天以后就可以吃啦
煮啤酒-懒人版
冬天聚餐，三两好友聚会最好的饮品。
用料：
6瓶啤酒
3勺醪糟\酒酿
八颗红枣
适量冰糖
七八片姜
20粒枸杞
做法：
红枣去核、加了点橘皮（如果有干的橙皮可以放橙皮或者放两片柠檬都可以）。如果有枸杞就放些，主要家里没有了。
把啤酒倒入锅中，冰糖、红枣、橙皮、枸杞、姜片等一同放入锅中，中火慢熬至起泡，泡沫较多时调小火
小火慢熬10分钟后可加入醪糟（或酒酿）再熬5分钟左右（熬的时间越久，酒味约淡，就一股麦香味，具体口味可在慢熬时自己品尝）
煮啤酒，一定要加醪糟。我喝过加醪糟和不加醪糟的，加了味道更好，相信我！哈哈哈哈！祝大家新年快乐！在家宅着研究美味，共克时艰！抗击病毒！
香辣口味虾尾
最近世界杯开幕啦，来蹭个热度吃个虾～嘻嘻～其实每年到了这个时候，小龙虾生意就日日火爆，到了夜晚，长沙街头一溜子过去摆满了大桌小桌，人人面前一大盆虾，香味刺激着在炎热的天气里本不太提得起来的胃口，混杂着大声交谈欢笑的声音，还有啤酒杯碰撞的声音。看到这一切都会让人觉得，啊，夏天真是太美好了。
长沙夜宵圣地东瓜山上的口味虾尾一直是我滴最爱，这段时间因为工作忙得不行所以总是没机会去吃，况且现在它的名气越来越大了反而觉得没以前够味儿（文和友也是，越来越贵味道却越来越差），所以干脆去市场上买了好几斤虾自己回来做，想要多辣就放多辣，想要多重的味儿就多重的味儿，简直不要太满足！而且买了五六斤虾回来都还只要外面吃一份虾的价格🌚太划算了好嘛！虽然麻烦一些但是自己清理的也干净多了，吃起来都放心些呀！
用料：
2斤小龙虾（最好是青壳虾，壳比较薄，便于开口入味，我买的345钱的，做虾尾差不多这个大小合适了）
一块魔芋豆腐（自认为是口味虾尾里的精华啊！）
几根紫苏
一小把葱
一块姜
一头蒜
酱油
辣椒酱
十三香
八角、桂皮、香叶
山胡椒油
做法：
我是让卖虾的老板直接处理掉头和虾线，拿回来自己在清洗几遍，刷一刷它们的腹部，背上剪一刀开背（口味虾尾比较讲究入味，味道比较重，可能有人觉得开背去虾线会让肉散，实际上对口感没太大影响，毕竟这不是清蒸虾，不需要讲究那么Q弹）
我这里是两斤青虾剥出来的虾尾。
锅里多放些油，烧热以后将虾尾倒入，中火过油大概3分钟后，盛出，这样做出来的肉质会比单纯用炒的会紧很多，而且会比较Q弹。
留底油爆香葱白、姜片、蒜末、八角、香叶、桂皮，舀入一大勺辣椒酱，稍稍煸出红油来，倒入刚刚的虾尾，继续翻炒出香味。
我这里用的辣椒酱是湖南的特色辣椒酱，叫做“辣妹子辣椒酱”，这边大多都是用这个牌子，味道很够，不知道其它地方有没有卖～
将虾拨到一边，下魔芋片翻炒爆香。
倒入一罐啤酒，加水没过虾尾，放入一大勺酱油（也可以生抽+老抽），一勺蚝油，一小勺糖，一勺蒸鱼豉油，一小勺十三香。放入紫苏叶，盖锅盖焖煮二十分钟~半个小时。
起锅时加入几滴山胡椒油，哇真的是一下子爆香，盛出来碗里，铺一些葱花，就可以啦～
另做了一大盆香辣小龙虾，两个人吃了5斤虾简直不要太满足🌚
大白菜炖蘑菇
寒冷滴冬天，一锅热乎乎的大白菜，简单，营养
日子平淡却有滋有味
用料：
大白菜
松蘑
五花肉
做法：
松蘑提前泡发，洗净备用
大白菜用手掰成一块块，洗干净沥水
五花肉切成一片片
锅内下油，翻炒五花肉，个人喜欢把油都烤出来，然后放葱，几粒花椒，一粒大料
先下大白菜邦翻炒，在下白菜叶
放入蘑菇一起翻炒。。。。在放少许酱油，白糖，耗油，翻炒后加入清水，刚刚没过白菜为宜
先大火再转中小火，收汁后加入适量盐，出锅喽！！！
香蕉蒸蛋糕
蒸的蛋糕吃了不上火，给小孩子吃最合适啦～ 方法很简单希望大家不要嫌弃呦～
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
适量面粉
1个香蕉
2茶勺食用油
适量（想甜一些就多放点，反之少放）白糖
做法：
食材
蛋黄蛋清分离，香蕉切成片加牛奶用榨汁机榨成奶昔状，和蛋黄混匀，再加入适量面粉，两勺食用油。
打发蛋白时分三次加糖，第一次是打发成粗泡时，第二次是蛋白细腻时，第三次是蛋白充分打发好时
把打发好的蛋白分三次加入调好的蛋黄糊内，上下搅拌，不可转圈搅拌🙅
容器内刷油，这样蒸好之后能轻松取出蛋糕
一定要用保鲜膜封好，然后水滚后上锅蒸，20～30分钟 
出锅后，用筷子扎一下拔出来是干净的没有蛋糕糊，那就是蒸好了～
紫薯汁
用料：
1个紫薯
适量蜂蜜
适量温水
做法：
先把紫薯削皮，然后切块蒸熟，蒸熟后放榨汁机加水，加蜂蜜搅即可。
发面酥饼
一款好吃的发面酥饼
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
300克温水
10克白糖
做法：
面粉，温水，白糖，酵母，泡打粉混合揉成面团醒发直两倍大
我们来做油酥，面粉500克加油70克和好（面和油和的不要太软）
发好的面团下成剂子大约90克揉成小面团撒上干面粉盖上塑料布再次醒发五分钟。
油酥团也揉成小面团大约80克左右备用
一个水面剂子包一个油酥
全包好后再一次醒5分钟
案板上撒干面粉，取一个剂子擀成牛舌形状（不好意思没照全）
擀好后在3分之1处向下折
剩下的2分之1处向上折
折好后竖过来擀成长薄片（越薄越好）看下图
小心擀成薄片里边油酥容易破
擀好后从一头卷起
全部卷完，是不是挺可爱
全部卷好后从面的中间切开一分为二
再来个特写
用不齐的那头大拇指扣成坑
坑中放糖，捏紧，包严（糖的比例我菜谱里有）
包好后中间的心一定要在中间才好看，面朝上擀成饼（擀成饼没拍照）
电饼铛约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可
松软酥脆~
无蛋奶素姜饼干
这款饼干可以说是我的招牌甜点了，每次只要招待客人基本上很快就会被吃光。尤其是小孩都很喜欢，用料也很健康，今天来跟大家分享一下
用料：
300克全麦面粉
130克椰子油
9汤匙水
1茶匙泡打粉
一小撮盐
2茶匙姜粉
1茶匙肉桂粉
130克红糖
50克糖粉
红色色素
做法：
将全麦面粉过筛，加入红糖、姜粉、肉桂粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
加入椰子油和水，和成面团。9汤匙水的量大概是半杯，如果面团太干可以再加一点水。
将面团擀成片状，用饼干模具在上面按压出想要的饼干图案，这个过程中可以预热烤箱180℃。
烤盘上放一张烘培纸，将按压好的饼干放在烘焙纸上，放入烤箱中层，烤12-15分钟。
烤制饼干的时候我们可以来做上面的装饰，如果没有糖粉可以放白砂糖在破壁机或者磨咖啡豆的机器里打成粉。之后将打好的糖粉分别放入4个杯子当中。
第一个杯子中加入3滴色素，第二个杯子中加2滴，第三个杯子中加1滴，第四个杯子中不加。分别在几个杯子中加入2-3勺水，将其搅拌成糖浆。
这个时候饼干也应该烤好了。可以冷却一会儿后撒上糖粉直接吃。
也可以等稍稍冷却后，在每个饼干上用勺子抹上一层糖霜。糖霜晾干后就可以开吃啦
仅需一个电饭煲的快手焗饭
男朋友和我都很迷恋各类焗饭浓浓的芝士味道，但是无奈租的房子里没有烤箱，在外吃总感觉料不够过瘾。这个菜谱基于一个番茄饭的基本菜谱，工具仅需一口电饭煲，口感却丝毫不逊色烤箱噢，爱焗饭的小伙伴可以大胆的尝试噢
用料：
正常煮饭的量大米、糙米、黑米等任何可以用来煮饭的杂粮
比正常煮饭稍微少一点（番茄会出水）水
你喜欢就好玉米、青豆、胡萝卜粒、火腿、虾仁、披萨专用牛肉粒、西兰花等任何你想放在焗饭中的料
适量黑胡椒
一个番茄
你喜欢就好马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
做法：
准备材料：
1.把所有放在饭里的蔬菜洗干净，沥干水分，不需要焯水
2.提前泡好各类米，正常用大米就好，因为我喜欢吃杂粮饭，所以会在大米中混合一些其他粗粮

煮一个番茄饭：
把米放在最底层，放入适量的水，把准备好的蔬菜以及肉料均匀的铺在米上，最后放一整个番茄在米饭中间，按下煮饭键
米饭煮好后，在饭上均匀的铺一点番茄酱，最好是披萨专用的那种，再铺上厚厚的马苏里拉芝士奶酪，盖上锅盖，保温键闷十分钟
最后的最后，拌拌拌
大概电饭煲，当芝士都化的差不多了，撒上黑胡椒粉，拿出勺子，拌拌拌！
整个过程你会闻到芝士和各种食材混合在一起的香味，口水哈喇子注意哦
东北style萝卜干咸菜
东北婆婆亲授她30年的咸菜腌制手艺。
用料：
克萝卜
克盐（腌制盐+精盐）
克糖
味精（可免）
生抽
花椒
芝麻油
白熟芝麻
做法：
将青萝卜（沙窝萝卜）洗净，切成厚片，约半厘米左右的厚度。可以选择腌制5-10斤的萝卜条，因为晾晒后的萝卜干成品会缩水很多。
再改刀成小拇指粗细的条。
用手大概抓一两小把腌制盐，用于杀出萝卜中的水分。腌制一天后就可以控干水分，准备放在阳光下晾晒。
沐浴在阳光下的萝卜干宝宝们……
如果阳光充足，3-5天的时间待萝卜干晒到八成干时，就可以装在透气的容器里了。（不能放在完全密封的容器里，容易发霉变质。）
晾干后的萝卜干就可以等待最后的调味上桌了。先取出适量的萝卜干冲洗几遍后，浸泡在清水里，水量高度基本和萝卜干持平即可。浸泡20—30分钟即可控干水分备用。！！！切记不能浸泡过长时间，会严重影响口感！！！
用剪刀将控干水分的萝卜条剪成小段。
加入少许芝麻油，1-2小勺白糖，1小勺盐，一点点味素，根据口味可以放入1-2勺辣椒油，并撒上一层白芝麻。（味素是可以省略得，因为之后会放入生抽，而市面上的多数生抽都含有“谷氨酸钠”，这是味素的主要成分。）
起锅将油烧热后，放入一小把花椒，榨出花椒油，烹在刚才放好的佐料上，搅拌均匀。
最后一步，倒入生抽拌匀即可。（家里暂时白芝麻告急，用了黑芝麻，不过味道是一样一样滴。）
泡芙冰激淋球
用料：
随便几个成品泡芙
做法：
把一次做好的泡芙冷冻起来，第二天就可以吃啦！根本就是个冰激淋球！超级美味。我用的是巧克力酥皮泡芙，内陷是卡仕达酱。
也可以在上面淋酱，可可粉，咖啡粉加上淡奶油，加热后淋在上面。冰火两重天哦！
金沙薏米冬瓜柠檬水
一个消暑去湿的健康饮品
用料：
50克金沙薏米
1500毫升水
1个柠檬
150克冬瓜
20克冰糖
一小片（可以不放）陈皮
做法：
金沙薏米，这种薏米口感带点韧性，绝对比普通薏米好吃😊
薏米和陈皮洗干净泡水
冬瓜切小块，方便食用
将冬瓜，泡好的薏米冰糖陈皮等一起放养生壶一起煲，大概煲半小时，关火后静泡一会，这样薏米会容易软，或者提前将薏米泡水泡久一点。
稍凉一下，吃之前再放柠檬片
无论味道，颜值都是赞一个
电饭锅版蛋糕
不爱牛奶的可以用水或果汁制作
用料：
鸡蛋6个
糖100克
醋几滴或柠檬汁几滴
面粉低筋100
水80
玉米油60
做法：
步骤看清楚再下手
浓郁咸香的手撕鸡
手撕鸡是一道地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
2勺香油
1勺熟花生油
适量熟芝麻
适量葱姜
2小勺盐
适量冰块
适量香菜
做法：
光鸡一只（约2斤），洗净
烧开一锅水，加入葱姜和2小勺盐，盖盖中小火煮5分钟
鸡拎着鸡脖子放进开水中浸泡20秒左右拎起，再放进开水中浸20秒后拎起，重复3遍后将整只鸡放进水中盖盖，小火煮5分钟后关火浸20分钟左右（视鸡大小适当调整浸泡时间）
20分钟后用筷子戳下鸡腿较厚的肉，没有血水渗出鸡就熟了，将鸡放进冰水里浸10分钟（可使鸡皮Q脆），待鸡凉透后取出沥干水分
一包盐焗鸡粉加入2勺香油，1勺熟花生油拌匀备用
将沥干水分的鸡撕成小肉条，鸡骨头剔除出来留着煲粥用
撒上熟芝麻，倒入盐焗鸡料拌匀
放点香菜点缀，浓郁咸香的手撕鸡做好了
咖啡曲奇0失败（黄油曲奇，抹茶曲奇）均适用
喝茶等家庭必备小食
酥酥酥酥酥
尝试过很多配方
此配方0失败
甜度适中
酥酥酥
吃过一块就口留余香，回味淡淡的甜
你一定会喜欢
用料：
125g黄油
128g高筋面粉（高筋！）
40g鸡蛋（全蛋）
60g玉米淀粉
2g可可粉
65g（放入黄油）16g（放入全蛋液）糖粉
10滴香草
做法：
准备好所有原料
黄油室温软化至手指可戳
切记不要隔水加热至融化水油分离！
若没有提前软化黄油
可黄油切块，微波炉低温5秒后查看
直至手指可戳软程度

打散蛋液+糖粉
均匀混合即可
搅拌黄油糖粉混合（避免糖粉飞溅）
开动打蛋器低档使糖粉黄油均匀混合
蛋液分4-5次加入打好的黄油
每次低速搅打混合均匀后
继续下一次加入蛋液
直至所有蛋液黄油均匀混合
黄油混合好优质状态
面粉、淀粉、咖啡粉、可可粉混合
筛入黄油混合物
用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀优质状态
滴入10滴香草精混合均匀即可
切记不要翻拌太久（以免面粉出筋）
装入裱花袋裱花
裱花嘴8齿
因为每次都懒得洗裱花袋
我用了双层塑料裱花袋
此时预热烤箱上下火170摄氏度
挤曲奇啦
手法还急需提高
进烤箱20min左右
出锅啦
拍照水平急需提高，味道确实赞赞的🤗🤗🤗
若想做抹茶曲奇
可将咖啡粉可可粉共7g换成抹茶粉
若黄油曲奇
可将7g换成5g高筋粉2g玉米淀粉
蒜蓉金针菇
金针菇怎么做都好吃，涮火锅吃，烤肉吃，炒着吃，拌着吃，煮汤吃，总之就是好吃😄
用料：
2把金针菇
2根火腿肠
尽量多蒜
一小勺糖
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
2根葱
3个小米辣
一点点就够盐
可要可不要鸡精
做法：
金针菇清洗干净，把下面那节切掉，只要上面带芽儿的，铺一层，火腿肠两根切丝铺上去……
再铺一层金针菇盖上……备用
锅里烧油，烧至9成热的时候倒入蒜粒，炒香，关至小火，再依次加入蚝油，小米辣，一小勺白糖，少许盐，一点点鸡精，炒香，然后把炒好的蒜蓉料倒在金针菇上，再放入锅里蒸10分钟……步骤10的小视频里面有炒料和上蒸锅的部分，当时忘了拍照片了
蒸完十分钟后把盘里多余的水倒掉，留一点点水就可以了，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，锅里烧点热油淋上去就好了。
如果做给老人和小朋友吃，就不要小米辣
做菜其实没有一定的标准，只要好吃就行，毕竟味道和健康，卫生，才是第一，也就是家常菜，一家人吃得安全开心最重要😄
这道菜的被接受率高达百分之百90，吃过的都会喜欢吃，非常可口
火腿肠大人小孩都喜欢，加点在里面，又有肉香又好吃🤤，把一道素菜变成了荤菜😂
晚上做了三个菜，跟朋友小酌一杯😄甚好甚好
这次两次做金针菇合并的一个教程，因为之前忘记拍照片了，所以凑在一起给大家分享😄见谅哈😊
墨西哥卷饼
用了腌制的羊肉串 和墨西哥姐姐的方子
用料：
个牛油果。四分之一
5串腌制好的小羊肉串
四分之一个小洋葱
适量烤羊肉调料
1张玉米饼
做法：
将羊肉串放在锅里或者烤箱煎熟
羊肉串去竹签 放在玉米饼上
洋葱切碎 牛油果切薄片
牛油果和洋葱放在玉米饼上 撒上调料 完工 卷起来就可以吃了
香蕉苹果奶昔
香蕉是水果里第一大爱，如果你喜欢稠稠的口感一定会心水❤
味道酸酸，尝一口有惊喜～
用料：
2小根香蕉
半个苹果
250g酸奶
一丢丢煮熟的燕麦
做法：
苹果切块，香蕉简单粗暴地掰断～
丢进榨汁机～
轰轰轰～
选个好看的杯子，倒进去～
红烧猪手花生🥜
用料：
4个猪手
3勺生抽
3勺蠔油
30克冰糖
20克油
8片姜
2根葱
1头大蒜
8克盐
1瓶料酒
1个八角
8粒花椒
1块桂皮
2粒丁香
少许陈皮
1个肉蔻
1片柠檬
3克红曲米
做法：
猪手凉水泡出血水
热水抄一下
热锅凉油  炒香葱姜蒜
放入抄好的猪手翻炒  放生抽  蠔油  糖  上色后  放料酒
调味料盒
凉水么过猪手 放入调味盒 柠檬片  花生米  大火烧开  半小时改小火慢炖4小时
关火  香香滴   老妈很爱吃🤗🤗
白木耳鹌鹑蛋肉圆汤
今年2015年，除夕年夜饭我掌厨！因着电脑坏了无法即时上传。所以只能等到现在修理好了才能上传！ 

这个汤在我们这里过年过节通常会吃的，那个肉圆很特别，我其实不懂叫什么名字，大大粒粗糙的肉圆，很像“衢州肉圆” 我们通常拿来煮鹌鹑蛋和白木耳汤。

很好喝一下的。我煮的是简单版的。
用料：
1包肉圆
适量鹌鹑蛋
1-2朵白木耳
适量姜
适量青葱
适量水
#调味料
适量鸡精粉
适量盐巴
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥去壳，白木耳浸泡至软然后切段，姜切片，青葱切段备用，
放入少许的油爆香姜，放入白木耳和肉圆炒一炒，
过后倒入适量的水，盖上锅盖煮
煮至滚后加入调味料最后加入熟的鹌鹑蛋即可上桌，上桌后撒上一些葱段即可享用
在家也能做汉堡🍔
一开始只是想把家里的午餐肉消耗掉的，结果不知不觉就做了汉堡🍔
LG说 比起肯德基的汉堡 自己家里做的汉堡感觉健康多啦😇
 我在西瓜视频传了完整的制作视频 感兴趣的或者文字形式不太看得懂的可以去看看
搜索naturalfood 找到我就可以啦～～
用料：
300克高筋面粉
10克糖
6克盐
3克酵母
10克牛奶
195克水
10克黄油
做法：
酵母先和水搅拌均匀 就是我们所说的水解 这样能利于酵母更好的与面团融合
酵母水加入面粉中 再依次加入其他材料 除了黄油之外
用筷子搅成絮状
大致揉成团 盖保鲜膜室温（28度左右）发酵松弛20分钟 这样等下揉的时候稍微轻松一点
取出面团 撒粉 揉成光滑的面团
加入软化的黄油 继续揉成光滑的面团
用这种摔揉摔揉的方法
盖上保鲜膜继续室温发酵60-70分钟
发酵完成平均分成6份 
揉成球 放进模具中 38度发酵60分钟
发酵完成以后 表面刷蛋液 撒上白芝麻
200度 中层 烤20-25分钟
脱模以后切开
汉堡里面夹的东西可以根据自己的爱好放 肉累可以锅里炸一下 煎一下
凉拌双耳
白与黑的撞击，视觉的冲击，带来不同凡响的美味。
用料：
黑木耳
银耳
做法：
将木耳和银耳泡好后洗净。
将双耳倒入开水焯五分钟，沥干倒入盘中。
加入生抽，醋，香油，拌匀即可。
捞汁秋葵
每去饭馆必点的一道凉菜，就那么一小盘20块钱，凭着记忆中的味道尝试着自己做，味道不逊外面的，关键是，便宜啊😛
因为是试做，所以只买了8个秋葵，一块钱（很便宜有没有）
用料：
8根秋葵
两勺陈醋
一勺生抽
半勺糖
四瓣大蒜
一个小米椒
少许盐
少许油
小半勺香油
做法：
第一步  秋葵洗净用盐水浸泡片刻，锅中放水烧开，加少许盐和油，然后汆烫秋葵(不要切，要整个的)，汆烫一分钟左右将秋葵捞出放入冷水中。第二步  小碗中放入蒜末，小米椒，糖，盐，陈醋，生抽，再倒入适量纯净水，滴几滴香油放入冰箱冷藏。
第三步  将秋葵头部切掉再一剖两半摆盘，再将捞汁浇上既成。
蚕豆炒鸡蛋 这样做大人小孩都爱吃
新鲜蚕豆裹上一层鸡蛋，食材简单方便，超嫩又好吃😋
用料：
2个鸡蛋
适量蚕豆
盐 胡椒粉 调味品
少许面粉
两个（不吃辣不放）小米辣
做法：
适量蚕豆和两个鸡蛋
蚕豆剥皮剥成两半，锅中烧开水，倒入蚕豆煮一分钟捞出，盘中打入两个鸡蛋，加正常菜的食盐，胡椒粉，面粉搅拌均匀。
面粉不需要太多，搅拌到盘中不稀不干即可。
锅中烧热油，倒入蛋液，鸡蛋成凝固状翻炒放小米辣，就完成了。
翻炒过程2分钟左右就好了，前面盘中搅拌调好了盐味，炒的时候就不需要加盐和其他调味品，清淡美味～❤️
【酸菜牛肉面】
酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。

和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。

柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。

焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！
用料：
#主料
250g牛腩肉
约150g酸菜
适量面条
#配料
6个泡椒
3瓣蒜
1小块姜
适量油
1个八角
20g豆瓣酱
6g生抽
3g老抽
10g料酒
适量清水
少许盐
少许芹菜碎
做法：
将酸菜洗净后切小段
姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈
牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用
将牛腩倒入锅中焯水
煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分
热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀
再加入牛腩翻炒均匀
往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟
将酸菜倒入锅中翻炒均匀，
再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟
酸菜牛肉就准备好啦！
接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟
将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可
噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~
小鸡炖蘑菇
今天元宵节，早上已把冻鸡拿出，中午小鸡炖蘑菇，老人孩子爱吃，做的清淡些，有利于健康。
用料：
白条鸡
勺酱油
克盐
勺生抽
粒花椒
克糖
根葱
个八角
克榛蘑
做法：
先洗好榛蘑，洗仔细些，防有沙子
把花椒、大料、八角、干辣椒备好。
将鸡解冻，并焯水漂去浮沫。
还有葱姜，另外备了土豆增加些食材，让菜品丰富些。
将粉条直接下锅，吸了肉汁更好吃，掌握好时机，别煮烂了。
将鸡块放入冷水，烧开后取出，并用开水冲去浮沫。
经过一小时小火🔥慢炖，出锅了。
一品豆腐
做法非常简单   可以做自己喜欢的口味   非常好吃    喜欢可以试着做做
用料：
一块豆腐
2个鸡蛋
3片生菜
1个红椒
1根香菜
适量盐
做法：
豆腐+鸡蛋搅拌  

碗里放入你想要的形状   把拌好的豆腐  放入碗了
上锅蒸10分钟可以出锅   扣在盘子里   完成
腊肉炒儿菜
今天我们就来耍耍腊肉，
不是清蒸，
而是炒时蔬。

这个时蔬也是有点意思，
名叫
儿菜

外形呈宝塔形，
有一个个的芽块，
口感有芥菜的清香，
却甘甜不苦
肉质细腻。
吃法也非常多样，
炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可。

有意料之外的美味，
没有吃过的朋友可以买一个试试看。
用料：
适量儿菜
醋肉
蒜头
小鲜侣
酱油心生
适量盐
做法：
儿菜长这样👇
需要洗净后，掰下一颗颗的芽块，
削去老叶子和烂叶子。
儿菜切片，腊肉洗净后切片，
蒜头拍扁
小火热油锅，放入腊肉和蒜头，
煸炒出香味，腊肉微微焦黄。
加入儿菜翻炒
炒到儿菜断生变软后，
加入少许酱油心生，
少许盐。
加入小鲜侶
略微翻炒后就可以起锅啦～
没错，就是这么简单！
前后花费的时间不到15分钟，
春节聚会的适合再也不用担心
朋友吃不上菜啦～

用腊肉炒过的儿菜，
有具有芥菜的清香，
甘甜而不带苦味，
并伴着腊肉独有的滋味。
金针菇滑蛋虾仁
用料：
2鸡蛋
200g虾仁
200g金针菇
5片姜
少量葱
1大匙料酒
2小匙淀粉
适量盐
做法：
虾仁去肠洗净，加入淀粉，适量盐，料酒，腌制10分钟
腌制时可以打蛋，加少量盐，炒蛋
取出蛋，加入葱姜，炒香，加入虾，炒至变红，加入金针菇，炒至菇软了，加入炒熟的鸡蛋，略炒即可。
菠菜蛋花汤
菠菜真的是很百搭的菜
炒，做汤，涮火锅
包括我婆婆熬粥
有时候都会放点菠菜叶子
感觉特别安心

今天汤里边的菠菜是断生过的
个人喜欢吧
接受不了生菠菜直接做汤
毕竟含有草酸
焯水一下
去去草酸
孩子吃起来也放心
用料：
一小把菠菜
两颗鸡蛋
若干葱花
做法：
菠菜择干净
将泥沙洗干净
焯水之前，倒一点点玉米油
加水，大概是菠菜高度的一半
准备一盆凉水
将焯好的菠菜直接用筷子挑到凉水里
攥干水分
切断
热锅凉油，小火
下葱花
加热水
放切好的菠菜
鸡蛋打散，慢慢倒入锅中
汤煮好后，加生抽提味，放一小勺盐，搅拌均匀，就可以盛出来喝了
醋焖肉
小说里看到的醋焖肉，没写做法，就说要小火煨一晚上，于是我就煨了一宿。
用料：
300--500g猪肉
100--150ml香醋
各三勺料酒 老抽 生抽
2、3片姜
冰糖或可乐
做法：
五花肉切大块，冷水泡出血，加料酒老抽姜腌制半小时或更久。
所有肉倒入电炖煲，加醋大概淹没肉，加料酒生抽各三勺。因为怕晚上睡着干锅了，又不能加水，就把手边的小半瓶可乐加进去代替水和糖了。然后火力调到中挡，顿一宿。
油完全炖出来了，怕油的可以等放冷，把上边一层油去掉。再回锅加热。总之就是耗时间。
【山姆牛奶】香蕉酸奶蛋糕（无油快手早餐趁热吃喔！）
收到了山姆送的牛奶...一大罐做了酸奶..还有一罐也要弄点什么才行嘛！纯喝多没诚意！
自己折腾出这个方子！觉得做早餐简直就是佳品好嘛！

所有东西搅一搅入烤箱就行了！...有点玛芬的赶脚...但是又不像玛芬那么扎实！趁热吃感觉赞爆（☆_☆）


大勺=15ml     小勺=5ml
用料：
一个鸡蛋
半根（麻烦用熟透了的好吧！）香蕉
2大勺酸奶（不甜）
1大勺山姆牛奶
1小勺蜂蜜
2.5大勺面粉（低粉中粉都行）
半小勺泡打粉
做法：
把所有材料混合搅拌！用筷子用叉子随便！烤箱预热175度
倒入烤碗...愿意的话可以加点果干啊什么的！推荐加蓝莓干！我觉得很好吃！要不然如上图切片香蕉..撒点碎核桃也不错！
175度烤18分钟左右！按自家烤箱调整啦..我只能这么说了...
然后...等你刷好牙洗好脸...应该就烤好了..趁热吃吧！要是淋点巧克力酱什么的肯定会很好吃喔！
上山姆牛奶靓照一张！
清蒸丁桂鱼
逛超市遇到丁桂鱼打折，立马就买了，19块一斤，一条20出头。
用料：
1条丁桂鱼
1根大葱
1块姜
少量生抽
少量蚝油
少量白酒
少量盐
做法：
抓活蹦乱跳的鱼，我就不参与了，卖鱼的帅小弟帮我抓的。
称了一下，20出头，一斤多一点点。
备料。丁桂鱼，大葱，老姜。这里多说一点，超市杀鱼的师傅估计是刚开始杀鱼，鱼鳃没清理干净，切鱼腹也是切得弯弯曲曲，鱼肠也没扔。
白酒一瓶盖，再加一点盐，腌制二十分钟。我不喜欢看到鱼身上有鳞片，自己动手除鳞，失败。
大葱的葱白部分，最后用来切丝，绿色部分，尽量放进鱼腹。
二十分钟过去，用水稍微冲一下鱼身，然后把大葱绿色部分都放进鱼腹。
调一碗佐料，生抽和蚝油都放一点，淋在鱼身上。上笼大火蒸8—10分钟，然后淋热油。
葱白切丝，绿色部分我也切了一点，就当好看。
葱丝撒上去，完成。蒸笼太小，鱼尾巴还专门折进去蒸，结果损伤了。
近照。
生活中的仪式感——封城元宵节的那一碗米酒汤圆
用料：
120克糯米
大约100克开水
做法：
封城不敢出门，翻出以前囤的糯米粉
开水要慢慢加，网上看来的方子有2:1的，但是远远不够，用刚烧开的水一点点加，揉成团
切小，搓圆，揉的时候有点粘手，搓的时候不粘手了
留一半速冻起来下次吃
买来的米酒兑水烧开加入小汤圆
汤圆浮起来就熟了，加入一点枸杞就可以开吃啦！兑水多少和是否加糖各人随意！元宵节快乐🏮
法式草莓蛋糕 不腻的穆斯林奶油［PH大师］Fraisier
来自Pierre Hermé

海绵蛋糕可以选择自己喜欢的配方，这款比较干。

草莓季的尾声，用Fraisier来结束吧。

原配方慕斯圈是直径24cm、高4cm。减半差不多能做个6寸，就是卡仕达酱减半了不太好做。
用料：
#热内亚蛋糕
80克融化黄油
300克全蛋
200克砂糖
210克低筋面粉
#糖浆
40克矿泉水
40克砂糖
10克樱桃酒
10克覆盆子利口酒
#卡仕达酱
250克全脂牛奶
1/2根香草荚
65克砂糖
17克玉米淀粉
8克低筋面粉
60克蛋黄
25克软化黄油（可选）
#意式蛋白霜
55克矿泉水
190克砂糖
90克蛋白
#法式黄油霜
90克全脂牛奶
75克蛋黄
90克砂糖
375克软化黄油
200克意式蛋白霜
#穆斯林奶油
800克法式黄油霜
200克卡仕达酱
#内馅
1.5公斤草莓
#减糖意式蛋白霜
30克矿泉水
90克砂糖
60克蛋白
做法：
制作热内亚蛋糕。烤箱预热180度，在烤盘中铺上烘培纸。
将黄油加热至融化。打蛋盆中加入全蛋和糖微微打发
将打蛋盆放入微沸的水中，隔水加热，期间不停的搅打蛋和糖，直到温度达到55度～60度。将碗取出，用电动打蛋器高速打发。蛋液浓稠痕迹不易消失。
低速梳理一下大气泡
在蛋液中混入过筛面粉，接着是融化黄油，拌匀，倒入烤盘中。180度13分钟。
制作糖浆。将水和糖煮沸，离火后加入樱桃酒和覆盆子利口酒。我家里没有就加了20ml朗姆酒。煮的时候可以➕柠檬皮和香草增香。
制作香草卡仕达酱。将牛奶、香草荚煮沸。
盆中蛋黄➕糖打发，颜色发白
加入一半热牛奶，搅拌均匀，接着再全部倒入锅中煮沸。倒入搅拌盆中，移除香草荚，隔冰水冷却。当卡仕达酱降温至60度时，混入黄油。
卡仕达酱冷却后保鲜膜紧贴表面，放入冰箱冷藏。
制作意式蛋白霜。将水➕糖大火加热，注意不要糊底，煮至121度。当糖将达到115度时，开始将蛋白打成泡沫状。
以细流状缓缓倒入煮至121度的糖浆，中低速搅拌，倒完糖浆后换成高速继续打发，到打发盆基本冷却后停止。
制作法式黄油霜。牛奶煮沸。蛋黄➕糖打发至发白。
倒入部分煮沸的牛奶，快速搅拌。接着再全部倒入平底锅煮至85度，期间不断搅拌，不要糊底。
倒入搅拌盆中，隔冰水冷却。
用电动打蛋器，将黄油搅拌顺滑，形成乳霜状。
黄油分多次加入冷却的蛋奶酱，每次加入后都要充分混合。图为全部黄油混合均匀后。
将意式蛋白霜加入混合。
制作穆斯林奶油。法式黄油霜搅拌顺滑，加入香草卡仕达酱充分混合。
蛋糕按容器大小切割，涂满糖酒液。草莓切半。
组装后大概这个样子，中间忘拍了。冷藏30分钟。
原配方是用减糖意式蛋白霜涂抹表面，用喷枪上色。还是比较喜欢水果淋面。100g覆盆子打碎➕20g糖煮沸，混合3g吉利丁。图片为原配方表面。
过滤。这个淋面可以用草莓和覆盆子混合，但不要只用草莓，颜色不好看。
完成！
普通锅也可以制作的的谜之好吃“紫糯米柠檬糖藕”～好吃到停不下来
一直无比贪恋喜欢这口“糯米藕”，曾经刷过一个小视频，印象中感觉这个没那么难，今儿自己也小试牛刀一下。
    一切给防疫让路，不给祖国添堵，没有白色圆糯米，就用元阳梯田的紫糯米吧，也真够奢侈的。
    没有最爱的干金桂花，也没有桂花蜜，突发奇想，就用自制的焦糖柠檬代替吧！
    挡道的都解决了，突然发现下厨房app里关于制作糯米藕的厨具，基本全是高压锅😨我害怕这东西的声音，我们家就没买过～怎么破，普通小锅走起！
    一道从食材到厨具，略有突破的糯米藕，诞生了！好吃到停不下来！
用料：
6片焦糖柠檬
20片（根据个人体质，别吃上火了）免洗去核枣片
1个（藕选的有bug，后面会讲）莲藕
200ml（2人份米饭2顿的量，建议多一点）黑糯米
2勺红糖
数根牙签
做法：
1.自制焦糖柠檬，由于之前买来的新鲜柠檬一直没有吃，后来看着它从娇艳美丽变成即将皱巴，一个不舍得，就求助下厨房app看着菜谱熬制了这半瓶，还真是耐用，从夏天煮玉米，到现在糯米藕，每次用起来总是很得意、自豪！
    疫情后我也试试桂花蜜的原配配料🤓
2.紫糯米提前清洗。
注：紫糯米清洗时水是紫色的，如果很介意可以略微清洗一遍即可。因为它最有营养的部分就是糯米外边紫色的花青素。

3.紫糯米提前在凉水中泡3小时，备用。

4.紫糯米沥干，沥干也需要在通风的地方放约半小时，所以这道菜其实还是挺磨人的，要提前计划。

5.米量，我根据藕的长短，又想一般2人米饭2顿的量就足够了吧。结果在把糯米装入藕的时候，一直忐忑米不够用了，紧紧张张算是装满，建议准备多一点糯米，剩下也好过担心。

5.莲藕食材的选择，前面已经提到有bug!
因为做菜前没看软件，不知道食材选择还有说法，这可好，选的藕，是一个一侧被稍微处理过的藕盖，另一层干脆是一个正常藕的断面。

PS：正确的，应该是选择两侧都带盖的藕，短小一点那种，这样方便后续的制作。
6.莲藕清洗、去皮。没有天然盖，只能找个保鲜膜先临时阻挡糯米掉出来。

7.装紫糯米，手弄的黑黑的，担心到处染色，就没拍照。装藕时，还是需要用个这样深一点的碗，便于糯米收集不会乱掉。
8.将莲藕从距离边缘3-5cm处切下，放在一旁，备用。莲藕一段覆盖保鲜膜立起，依次每孔都装入黑糯米。

9.用筷子压实，为了切莲藕时更加密实，糯米不至于掉下来。糯米装到距离藕孔1-2cm处就可以停下来了避免糯米蒸熟后，热胀冷缩，跑出来很多。
1
用牙签依次扎牢固，不要吝惜牙签。
11.在泡紫糯米的水和另加的冷水中，放入莲藕，水量要没过莲藕。
12.大火煮沸，调到中小火，盖锅盖继续焖煮40分钟。
13.加入所有的红枣片（酌情，冬天太多了容易上火）、5片焦糖柠檬、2勺红糖，中火盖锅盖，焖煮2小时。

注：这个步骤很有说法，一定是要首先水煮莲藕，不放任何食材。如果提前放了食材，莲藕不容易煮熟。
14.关火，冷却。
15.出锅，准备切片。
16.切成
3cm的薄片
17.浇汁又两办法组成，一是煮莲藕锅里的原汤；另一部分是焦糖柠檬的糖蜜泠在糯米藕上面，吊坠一片柠檬做装饰。

18.莲藕略有寒凉，搭配红枣的暖意，刚好中和，还对宣肺镇咳有好处！

                                 2020年2月6日晚餐
桃花酥酥
做个桃花酥讨个桃花运，想要甜甜的恋爱
用料：
适量红豆
适量细砂糖
做法：
红豆洗净后，提前一晚上泡发
泡发好的红豆煮熟后加入适量的糖，根据自己喜欢的甜度添加
1、酥皮

低筋面粉                             60克
猪油                                      30克
红曲粉或者红色素             适量

2、油皮
高筋面粉                              80克
猪油                                       25克
水                                           35克
细砂糖                                  10克

3、装饰
蛋黄                                       一个
白豆沙                                   适量

油皮材料混合后揉出手套膜状态，保鲜膜醒25分钟；

将酥皮材料混合后分成20一份的剂子；

红豆沙煮熟后趁热加入细砂糖后揉成25克一份的剂子；

醒好后的油皮取35一份，擀成牛舌状后再次醒15分钟；

将油皮包住酥皮后包住红豆沙；

做出桃花酥的样子；

红蛋黄和白芝麻装饰，入烤箱175摄氏度25分钟，根据自家烤箱温度而定，红色素或者红曲粉加在酥皮部分。
香浓血糯米奶茶
上海血糯米奶茶风行了好一阵子！其实在家里自己也能做，简单又美味而且没有任何添加剂，老少皆宜！
用料：
1量杯白糯米
1量杯血糯米
适量红茶叶
适量热水
适量蜂蜜
适量牛奶
做法：
取适量血糯米和白糯米，1：1的比例
洗净，浸泡至少两个小时以上。本人浸泡了约6个小时。
连同浸泡的水一起倒入电饭煲内。和平时煮饭一样加入适量清水。按煮饭键，开煮。等饭煮好后，闷15分钟。开盖加入适量蜂蜜。
红茶叶用热水冲出红茶水1份，加入1份牛奶搅拌均匀。所以红茶水和牛奶的比例为1：1。
杯底舀一勺血糯米，倒入适量奶茶即可饮用。
雪漫山丘🗻
雪漫山丘——有生之年，欣喜相逢

        2016年我回来的第一天，麻花你也回来了，时间总是赶得那样巧，像是约定好，我换了棕色的大衣，你换了桃红的大衣，更默契的是，都是“嫂子的”
        再过7个小时你就要远行，虽然现在都没睡，虽然你还在泡Jiao，虽然我还在码字，彼此看了时间又哈哈哈了半天😁 p.s.我也刚好在写这句话——"亲，你知道现在几点了吗?"
         明日，别皱眉，毕竟天还很蓝，路还很长，我们还仍需奔跑，向着希望向着光，不害怕，因为你我都是彼此的小太阳🌻
用料：
200g黄瓤红薯
200g银桥小房子发酵乳
3个奥利奥饼干
4颗葡萄干
1颗核桃仁
1朵棉花糖
1颗桂圆
做法：
这是红薯大爷给我挑的，我和花花吃半个足够了，带上一次性手套做成如上图形状
奥利奥扭一扭，切掉白色夹心备用
将黑色奥利奥放入保鲜袋中一顿狂殴😵
均匀撒在红薯泥表面，是不是有chocolate cake 的感觉，嗯
将桂圆、葡萄干、奶油夹心，核桃仁、棉花糖制作成自己喜欢的样子
把酸奶慢慢的倒在裹了奥利奥碎的红薯泥上，再将其他小食材装饰成自己喜欢的样子就可以了，有点像蛋糕，不过比蛋糕热量小，很填胃，我和花花当晚餐了😀 Haha~
胡萝卜炒杭椒
杭椒富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
胡萝卜营养分析：
1. 益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
用料：
杭椒
胡萝卜
耗油
仙贝露
盐
熟白芝麻
做法：
杭椒去蒂洗净，葱白切寸段竖着丝
胡萝卜去皮洗净，竖着切片再切宽一些的丝
炒锅倒入适量油，温油下杭椒焙至有虎皮状是下葱丝，出香味下胡萝卜翻炒
倒入适量的耗油和仙贝露翻炒至胡萝卜发软即可（依个人口味放盐）
无敌红烧排骨～专治宝贝不爱吃饭😋😋😋
用料：
2.5斤排骨
10颗冰糖
1根葱
8片姜
3瓣蒜
3-4个八角
10粒花椒
5片香叶
2个肉蔻
4片白芷
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
10克盐
适量开水
做法：
排骨洗净，冷水、冷锅放入排骨，烧开、去沫～
捞出，沥干水。

Tips：烧开后可以用勺子去除浮沫捞出，我喜欢用筷子一个一个涮完夹出来，感觉更干净～
葱切段，竖着中间再切一下变成片也可以。
姜切片。
蒜压一下就可以。
备好干料。

Tips：家里有什么都来点儿～😁😁没有就简单点～料足更好去腥～
冷锅放入少量油，放入冰糖。小火加热，一边加热，一边用铲子敲冰糖。敲碎、融化后，一边翻炒一边观察颜色。

Tips：油不用放太多，因为本身排骨炒的时候也会出油。
冰糖炒至枣红色，比图片略深，有点冒烟，迅速把排骨放入锅中，开中火翻炒。

Tips：放排骨之前，一定把袖子拉下来，如果有糖嘣到胳膊上特别疼😣，而且有糖容易粘上～你想，你仔细想想……
炒一会，焯过的白白的排骨都变成枣红色了，就可以加葱姜蒜及干料了。加完继续炒～
翻炒至葱姜蒜爆出香味（很快），加生抽、老抽、料酒。
加开水，烧开后加盐。转移至电压力锅继续煮。

Tips：
1.不想用电压力锅，就多加些水，水开后中火慢慢炖。
2.只吃排骨的话，不用加太多水。我加的比较多，是打算排骨熟了炖菜。
把排骨和少量汤盛到炒锅里收汁（封面图）。
剩下的汤煮大头菜➕土豆➕西红柿（类似苏伯汤），也可以煮土豆➕胡萝卜➕山药。荤素搭配～
减脂必备的全麦馍馍
去年此时还是面食烘焙小白，朋友聚会无意中听朋友介绍自己动手做美食的乐趣，试着尝试，果不其然，乐趣多多，一发不可收拾，无事有事都喜欢做点不同的面食，夏天快到了，要想好身材，高热量的还是少碰点的好，今晚就做点全麦馒头与志趣相投的人分享吧。
用料：
250克全麦面粉
250克中筋面粉
5克酵母
250克温水
做法：
用电子秤分配好食材，调好温水。
先粉后水倒入和面机中搅拌和面十分钟
将和好的光滑面团放盆里蒙保鲜膜自然发酵一个小时左右，用手粘面粉戳孔不回弹即表示已经发酵好。
将发酵好的面团排气后搓成长条，用切面刀均分成10份面胚。
将面胚按自己喜好整型，放置蒸锅醒发20分钟后放冷水大火起蒸，火开后将大火调略小，继续蒸20分钟关火，五分钟后开锅放气。
减脂全麦馍馍出锅啦。
绣球面包（双根版）
中午11：42分。
面包出炉。
惯例：拍照保存，晾凉，撕开组织检测。
当我的手指触摸到面包柔软的金黄色表皮后，内心的喜悦就慢慢湧上来；接着，撕扯开边缘的一部分，排列细密均匀的气孔预期般呈现在我眼前时，我还是无法控制住技己，笑出了声。。。塞一小块儿进嘴里，慢慢嚼着，感受着散落的面粉经过多番揉搓烤制的成果-----像极了天空中的一朵云，柔软细腻微甜。
口感属于日系面包。霓虹金最喜欢。
用料：
200克高筋粉
50克鸡蛋
95克牛奶
3克盐
35克糖
10克全脂奶粉
15克无盐黄油
3克耐高糖干酵母
做法：
除盐，黄油，干酵母以外，所有材料放入面包桶，放入材料的顺序为：先放糖；然后倒入蛋液和牛奶；最后放高筋粉。
开启揉面程序，揉至看不见干粉，面团表面光滑，我的松下面包机，揉了20分钟。
揉好之后，把面团拿出来，装入保鲜袋密封。放入冰箱冷藏醒面1---15个小时。我是头天晚上睡觉前揉面的，揉好后放冰箱就去睡觉了。醒面时间可以是1个小时，也可以是十几个小时，根据自己时间安排吧。
从冰箱拿出面团，揪一小块用手抻开，可以看见膜，但比较厚，还不能做面包，继续揉面。
把面团放回面包桶，加入盐，开启揉面程序，揉5分钟左右，盐差不多被面团吸收了。
加入切成小块的黄油。
加入黄油之后，会看到原来成团的面团会变得黏糊糊的，有部分会散开来，不用管它，之后会重新抱成团。
看到黄油全部被面团吸收后，不再是散散的状态后，就加干酵母再揉10-15分钟（我的机器），看到酵母粉全部都被揉进面团后，再摔打8-10分钟。
拿出面团，在案板上摔5，6分钟，或用擀面杖敲打。摔面团，如图所示，把面团摔向案板，摔成长条形状（需要5，6次），摔得长长的以后，再对折继续摔。如此反复5，6分钟。
这时切一块面团，用手稍稍压扁，从面团中央部分慢慢抻开，会看到得到的手套膜比刚从冰箱拿出来的又薄了很多。这种状态已经到了扩展阶段了，可以用来做面包了。
完成扩展阶段，把面团整成球形，盖上保鲜膜，25度发2个小时，发至原来的1.5-2倍。用手指蘸点干面粉往面团中央戳去，不回弹不塌陷就是发好了。
取出面团，分割成24个小剂子，每个小剂子为16，7克左右。一个双根版绣球面包需要8根面团，3个绣球就要24个面剂子。进行滚圆排气。之后，盖上保险膜，松弛15分钟。
把小圆球搓成20厘米长的条状，一个绣球需要8条，每两条并成一组，需要四组（手上抹点手粉或油）。
开始编绣球，直接看图吧！
编好的绣球形状。
进行第二次发酵。35度，发40分钟。
发好后涂上薄薄一层蛋液。
推入烤箱，175°烤16分钟。期间观察上色情况，觉得上色上的差不多了，就盖上锡纸以防烤得太深。
来吧，跟凉哥一起来撕开组织，检查这朵云是否合格~气孔细密均匀，拉片拉丝轻而易取~~
海味剁椒芋头蒸鸡【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

芋头绵甜香糯，和鸡腿肉同蒸，有营养无油烟。秘制剁椒酱中加了红葱酥，香而不咸，辣度适中。墨鱼干是这道菜的点睛之处，切成细丝拌在酱料中，带来海洋鲜味，嚼到的时候颇有惊喜。
 
食材包内含5件：
主料：鸡腿肉、芋艿
辅料：墨鱼干
调料：秘制剁椒酱、葱花
需自备：油
 
保存期限：3天
烹饪时间：30分钟
口味：咸鲜微辣
辣度：1/5
厨具：煎锅、蒸锅
食材包净重：600g
用料：
鸡腿肉
芋艿
墨鱼干
秘制剁椒酱
葱花
做法：
收到时腌制过的鸡腿肉如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
首先在蒸锅内烧开一锅水。烧水的时候，将墨鱼干取出，先切成四大块，再分别切成细丝。
取一个煎锅烧热，倒一大匙油（需自备），中小火将墨鱼丝煸香，30秒左右。
关火，将剁椒酱倒入，和墨鱼丝混合均匀。
接着将芋艿、鸡腿肉块倒入，搅拌均匀。盛到容器内，尽量平铺开，便于蒸的时候均匀受热。
蒸锅内的水烧开以后，将容器放入，大火蒸20-25分钟。
出锅后撒上葱花即可。蒸好后会渗出一些油，介意油腻的话可以倒掉哦。
宝宝6个月辅食：猪肝粉
真的是亲妈牌猪肝粉，夏天进厨房做这个热到不行
用料：
适量姜
一块猪肝
做法：
猪肝剔去筋膜，切成片状，加姜片浸泡1小时
期间换3-5次水
冷水下锅，撇去浮沫，换水再煮开一次，捞出控水
切成小块入锅炒干
放入料理机打碎
再次入锅炒干
再次入料理机打碎
再次炒干
过筛，之前我觉得没必要，后来尝了下筛剩下的猪肝粉，好硬好难吃，果断抛弃，给儿子剩下细细的猪肝粉，如果觉得还是不够细，可以在打碎一遍再炒一遍
放凉，装罐，放冰箱，给宝宝吃米粉或者其他辅食的时候都可以加一点
锡纸粉丝
简便易行
用料：
适量粉丝
瓣大蒜
蚝油
酱油
辣椒
做法：
蒜捣碎，辣椒切丁
热油爆香
粉丝泡水20分钟以上，浇上酱汁，包好，入烤箱15分钟，210度。
完成
咖喱口蘑西红柿面
油爆洋葱出香味，加入口蘑炒，入水半碗咖喱半块，熬汁。西红柿切块，炒至半熟。开水煮面，加入些许盐鸡精，煮熟装碗些许面汤，盖上口蘑咖喱汁，放上西红柿，入黑胡椒，十分钟即成。
用料：
半块咖喱
少许洋葱
一个西红柿
个人喜好面条
三个口蘑
少许盐
少许鸡精
少许黑胡椒
做法：
油爆洋葱出香味，加入口蘑炒，入水半碗咖喱半块，熬汁。
西红柿切块，炒至半熟。
开水煮面，加入些许盐鸡精，煮熟装碗些许面汤，盖上口蘑咖喱汁，放上西红柿，入黑胡椒，十分钟即成。
自制那不勒斯洋葱番茄🍅意式调味酱
生态农场买了各种粗粮干面条，场主说他家干面条不加盐的，怪不得我做成汤面总觉得面条没味。

看来这面干像意大利面，需要意式酱拌才够味。

超市的意式酱，一小瓶估计也就能吃个二三次，仔细看了一下配料，能买到，那就动手试试吧。

成品口感还挺像那不勒斯风味意式酱，最主要做一份可以拌十多次面条啦🍜！

记录一下。
用料：
500克蕃茄
100克黄洋葱
40克胡萝卜
20克黄油
6克盐
40克蜂蜜
30克鹰嘴豆粉
3瓣蒜
40克蕃茄酱
适量百里香
适量黑胡椒(现磨)
适量欧芹
一小撮熟白芝麻
做法：
虽然料一堆，但主角就是蕃茄，洋葱，胡萝卜分别切小丁，蒜瓣压碎。
选成熟度高的番茄，在表面用刀切十字，用烧开的水，浸没过整个蕃茄1分钟，就能轻松剥皮了，然后切小丁。
把蕃茄丁，胡萝卜丁，洋葱丁，蒜瓣碎倒入搅拌机打碎。
不粘锅放入黄油化开，倒入打好的蕃茄洋葱胡萝卜蓉，开大火烧开。
转中小火，加入鹰嘴豆粉和所有调料拌匀盖好锅盖慢慢熬。
熬到用刮刀划过有线条就好了。
撒点芝麻，一份那不勒斯风味调味酱就完成啦！
装瓶凉透放冰箱保存。要吃时取两三勺加热后放入面条中🍜充分拌匀。
这是农场的意酱拌高粱面条。
这是农场的意酱拌桃胶面条🍜。
【爱和自由】Sunflour招牌小太阳面包
照搬自由姐的方子，很高兴终于有小太阳的方子啦。小太阳是上海sunflour面包店的招牌面包，外脆里软，造型独特，吃的时候就有橙皮、浓郁的奶香味，味道独特令人难忘~
方子来自“自由家烘焙”，自由姐的博客是http://blog.sina.com.cn/aiheziyou
用料：
#四个小太阳的量
160g面包粉
40g低筋面粉
2g即发干酵母
20g细砂糖
2.5g盐
16g蛋
114g水
16g黄油
30g糖渍橙皮丁
30g核桃
#馅料
120g奶油奶酪
24g糖份
#表面装饰
蛋液
#朗姆酒（橙皮丁浸液）
做法：
提前至少一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁，将核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。
将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。之后加入黄油，揉至完全阶段。
加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。
基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团拍扁，放上适量馅料后收好口。将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻10-15分钟。
将冷冻后的面团表面冲下，用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份。
将尖角向外翻开后放在烤盘上，用剪刀将每个尖角再平均分成2份后将造型整理好。
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后，在面团表面刷蛋液。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。
土豆吃法-鲜虾土豆浓汤（很少的调料，鲜香十足）
土豆应该是很多人都喜欢吃的食物之一，土豆的做法也很多，如何让土豆更美味且有营养？试试这道鲜虾土豆浓汤，不得不说好吃到停不下来。搭配全麦面包或法棍，都很不错！
其实就用料和食材来说，也不失为一顿很健康的健身餐了！
一人份的量，超满足～
用料：
1个土豆
半个洋葱
150克虾仁
7克黄油（无盐）
少许料酒
少许玉米淀粉
少许盐
少许黑胡椒
少许欧芹碎
做法：
食材是这些，一袋虾仁150g，一颗中等大小的土豆，半个洋葱，一块无盐黄油。
半个洋葱切丝，一个土豆切成小块用清水泡一下去除表面淀粉。
虾仁放清水和淀粉浸泡二十分钟后洗净晾干，然后放一勺料酒少许料酒抓匀腌制。
锅热后放入一块黄油，我用的是多美鲜无盐黄油，一小块正好7g
黄油融化的差不多后放入洋葱炒香。
洋葱炒香直变色后倒入土豆，继续翻炒。
翻炒一会儿后，倒入没过食材两倍体积的清水，大火熬煮。
大火熬煮20分钟左右后，汤汁已经少了很多，然后用器具将土豆压成泥，这时候土豆已经软烂很好压碎。然后倒入虾仁，转中小火继续熬煮。
熬煮至左图的状态后，加入一丢丢的盐转小火，再熬煮一会儿后加入一丢丢的黑胡椒及欧芹碎，搅拌关火即可。
然后装盘就好啦，真的超级香的，黄油香气，吃起来有虾的香味，还有软烂的土豆泥。
当然，搭配面包沾着吃更好～
低脂减肥蚝油牛肉丸盖西兰花🥦
这么闷热的天气真心不想吃饭，而且今天8点才回到家更不应该吃米饭🍚了，减肥不是女人终身事业吗，那么就来个低脂蔬菜吧，但是不吃肉还是会有饥饿感的，所以不要因为减肥肉都不吃，不大鱼大肉就好了！
用料：
20粒牛肉丸
1颗西兰花🥦
1勺蚝油
半勺味极鲜
适量淀粉水
3粒蒜
做法：
西兰花🥦切小朵，洗干净备用
这是潮汕小牛肉丸，正宗潮汕的会比较好吃，大粒的也可以，切花备用.切花容易入味.
蒜三粒拍扁备用.
打一个薄淀粉水勾芡用的.
在锅里加水烧开，放点盐，把西兰花🥦放进去再加点油，把西兰花🥦煮熟，控制好时间，西兰花🥦太软就不好吃了，要保持它的翠绿和爽脆，煮熟后捞起来放盆子上备用，一定要沥干水.
热锅下油，放蒜粒煸炒一下，再把牛肉丸放进去翻炒几下，➕蚝油➕酱油，继续翻炒入味，我会➕一点点水焖一下，因为牛肉丸是冰箱拿出来的，一定要煮熟透了才能吃，不然容易拉肚子！最后➕淀粉水勾芡就可起锅了！
西兰花🥦垫底，牛肉丸铺面，把牛肉丸的酱汁淋在西兰花上面！开吃^_^
迷你12连杯可可戚风杯子蛋糕（配有新手上路指示）
为了学烘焙，买了美的迷你烤箱，10L的容量，做烤鸡翅膀什么的，其实足够一个小家庭了。然而，若是购买烘焙模具，发现只有迷你型的12连杯模具（25.5*19.6*2.1cm，杯子底径为3cm）才放的进去。参考了许多下厨房的杯子蛋糕食谱，一直找不到份量合适的。花了些功夫，又参考了许多其它的食谱，才找到比较合适的配方，这里放上来和大家分享。

烘焙新手上路所需用具清单:
1. 烤箱（我用的是10L的迷你烤箱）
2.电子秤
3. 电动打蛋器（我用的是小熊10档调速大功率和面搅拌、打蛋一机多用型）
4. 蛋黄分离匙（买用具3时会附送）
5. 打蛋盆（买用具3时会附送）
6. 可反复使用裱花袋
7. 烘焙专用刮刀
8. 烘焙用面粉筛
9. 12连杯（不沾杯）模具（25.5*19.5*2.1cm）
10. 迷你纸托（底径3cm）
11. 隔热手套

做烘焙时经常会用到的原料:
1. 低筋面粉
2. 黄油
3. 玉米油
4. 柠檬汁
5. 泡打粉
6. 细砂糖（糖霜）
7. 可可粉
8. 鸡蛋
9. 牛奶（奶粉）

因为没有烘焙经验，以上用具和原料，我花了些功夫研究食谱，逐步才购买齐备，浪费了许多时间。希望这份清单可以帮助到和我有一样需求的人。

这份食谱的份量也适合做6个杯子蛋糕（底径5cm）,适合用迷你烤箱来做。
用料：
18克用料A: 低筋面粉
2克用料A: 可可粉
1个用料B: 蛋黄
15-25克用料B: 玉米油
20克（可用奶粉2克加水，一共20克）用料B: 牛奶
6克用料B: 细砂糖
1个用料C: 蛋清
几滴（可省略）用料C: 柠檬汁
12克用料C: 细砂糖
做法：
首先，将蛋清和蛋黄用分离匙分离。蛋清（冷却后易打发）先放入冰箱备用。

将蛋黄和其它用料B放入大碗中，用叉子搅打均匀。
筛入用料A，用Z字法或炒菜法翻拌均匀，至细腻无颗粒状，放置备用。
蛋清加几滴柠檬汁放入打蛋盆中，从低速开始逐步加速打发，直到打到粗泡时，加入4克细砂糖。

打到蛋清开始变得细腻时，第二次加入细砂糖4克。

打到开始出现纹路时，把剩下的4克细砂糖放进去，打到干性发泡状态。
蛋清可以稍稍立起即可
把1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀
加入剩余的蛋清
继续翻拌均匀
准备一个杯子和裱花袋（裱花袋尾端用小夹子夹住）
把裱花袋套在杯子里
将面糊全部倒入裱花袋里
把裱花袋翻转整理好
在12连杯模具中放入纸托，面糊挤进纸托中。（在这之前我做了一份蜂蜜小蛋糕，那份配方是用了25克的玉米油，倒模时蛋糕不会沾着模具。而这里制作可可戚风蛋糕，我只用了15克玉米油，没放小纸托，倒模时会黏连在模具上。因此，根据你的玉米油用量来决定需不需要放入小纸托。）
放入烤箱前，震一震模具消除面糊里的小泡泡。
美的迷你烤箱无需预热，也千万不要预热。不然，面糊放进去烤箱里不久就焦了。将烤箱温度设置170度摄氏度，烤上10分钟。

如果是其它的烤箱，温度和时间都请自己调整。
出烤箱前，可以用牙签刺一下蛋糕，确保蛋糕已经熟了。
12连杯模具加热后膨胀无法取出，先将下面的架子取出，再取模具就很容易拿出来了。
把蛋糕取出放在架上晾凉。（这是重新编辑的时候加入的照片，放了小纸托哦！）
咬一口，外酥里嫩。
减肥也要好好吃饭，多汁美味的番茄秋葵炒饭，搭配粗粮饭
最近迷上了秋葵，喜欢秋葵脆脆的口感，搭配番茄的酸甜，超级下饭。我这次做的是小米饭，最近吃太多了，减肥餐。这是一人份的，因为是减肥餐所以调料都放的很少，仅供参考。
用料：
1个鸡蛋
2根秋葵
1个番茄
3克盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
将番茄背部化十字，秋葵用盐搓洗去掉小细毛。锅里倒少许清水，水开烫番茄和秋葵，1分钟左右捞出，切块备用
锅里倒少许油，煎鸡蛋，打散，7分熟乘出备用。
不用洗锅，利用煎鸡蛋的余油下番茄和秋葵，加半碗水，煮开下煎好的鸡蛋。加盐，酱油，少许蚝油调味即可
炒好盛出，超级多汁，下饭最爱。
KRUPS机器人-肉末四季豆
用料：
250克四季豆
100克肉末
15克生抽
10克花椒
两片生姜
两瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
一个（不吃辣不放）红椒
做法：
准备食材。
杯体里放切碎刀头，把肉切小块放进去，按“电动”键5秒。
杯体洗干净擦干，换搅拌刀头，放色拉油，放蒜末，生姜末，郫县豆瓣酱爆香一分钟，手动转速3温度130时间7分钟。
一分钟后把肉末放进去继续翻炒一分钟。
肉炒香一分钟后放四季豆，加料酒，生抽，继续煸炒五分钟。
最后一分钟从蒸汽调节盖里放入红椒增色，时间到就可以盛盘吃了。
牛肉意大利面
吃过了西餐厅意面感觉不错，回家做给爸爸吃！这是三个人的量
用料：
多放点牛肉
半个洋葱
3瓣蒜
2个小的西红柿
多放点番茄酱
1/5袋牛奶
2毫米小片黄油
适量盐
给牛肉上色老抽
200g意面
3片奶酪
做法：
洋葱切丁，蒜切沫，西红柿切丁，牛肉切小碎丁，备用
锅中放入黄油，放进牛肉碎丁翻炒至变色，放入少许老抽给牛肉上色。盛出
锅中放入少许油，放入蒜炒香，放入洋葱翻炒，3分钟后放入西红柿翻炒成西红柿泥，放入少许（1/5袋）牛奶，继续煮西红柿泥，放入番茄酱，放入盐，关火放入芝士。
在做酱的同时煮意面，把意面都没入水里后煮十分钟。
把煮好的意面，放入酱中和匀，成盘
芋泥虎皮卷
用料：
8个蛋黄
30克白糖
15克玉米淀粉
320克芋泥馅
100克淡奶油
做法：
取8个蛋黄加入30克白糖，用打蛋器打到发白
土鸡蛋比较黄。打到打蛋器提起来有堆叠感就差不多了
加入玉米淀粉，继续混合
倒入铺了油布的模具，模具是28✖️28的
立马进烤箱，上下200度，烤10分钟左右，具体看自己喜好和自家烤箱情况。
拿出来放晾网放凉
这时候取芋泥和淡奶油打发
涂成两头薄，中间厚
卷起～～自己怎么顺手怎么来
用油纸卷好，放冰箱冷藏最少半小时
开吃