xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鸭血
用料：
块鸭血
韭菜少许
绿豆芽少许
木耳少许
大葱
姜
蒜
做法：
鸭血洗净切片，绿豆芽少许去根洗净，韭菜少许，木耳提前泡好。

锅中水开倒入鸭血，木耳，放盐，焯水2分钟捞出

起锅烧油，放入干辣椒，大葱丝，蒜末姜末，爆香
倒入豆芽，翻炒均匀，加入生抽，倒入鸭血，木耳，清水少许，翻炒均匀，加盐，鸡精，白糖，胡椒粉，韭菜少许，加水淀粉，辣椒油，花椒油少许。
黄瓜拌皮蛋
特别简单好吃的一道小菜。
用料：
4个皮蛋
2根黄瓜
克盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋
小葱、大蒜、生姜、干辣椒
花椒
做法：
黄瓜洗净，用刀拍几下，让它裂开。
再切成小块，放在盘子里。
皮蛋切小块，放在黄瓜上面。
放盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋。
干辣椒切成丝、大蒜生姜切末、小葱切末，把这些调料摆在最上面。
炒锅放油，烧热放花椒，炸出香味后，用勺子把花椒粒捞出扔掉不用。
炸好的花椒油，趁热泼在辣椒丝、葱姜蒜末上。
最后拌匀即可。
百香果柠檬果汁 | 夏日冰镇鲜榨果汁
夏日专属的百香果柠檬果汁 | 孩子们的新宠
大热天的，让我们冰镇果汁做起来
维生素补起来

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1个百香果
1个柠檬
65g冰糖
500ml水
做法：
1.首先水煮沸后加入冰糖搅拌使其溶解（也可以边煮边加糖，糖溶解之后关火，这样糖溶解的更快）
最后放入罐中，放凉后入冰箱冷藏2小时以上，也可以过夜，目的是让糖水彻底凉透~
2.切开准备好的百香果跟柠檬，榨出果汁
3.再把榨出的果汁倒入冰水中，搅拌均匀即可食用~
4.如果追求美感的话可以放上一丢丢薄荷叶做装饰哟
   注意薄荷叶不宜久泡，喝之前扔进去就可以哦~
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
重庆小面 家庭简单版
挂面这样做，吃的时候很方便，煮起来也很快，不用煎炒什么的，冰箱有备好的葱花蒜泥就更方便，很快就能吃上，主要是好吃哦。
用料：
挂面
葱
大蒜
生抽
鸡精
花椒油
辣椒油
五香粉
做法：
先做好调料，葱切葱花，大蒜用捣蒜器捣碎，切碎也一样，葱花和大蒜放碗里，倒入生抽，鸡精，花椒油，辣椒油，猪油，没有猪油不放也可以，五香粉，其他油多放一点，
锅里放清水，放一点盐，水开放面条，点三次冷水，面条熟了，先把面条汤倒入一部分到碗里，稍微搅动一下，然后面条挑到碗里。可以煮一点青菜或小白菜。
生酮快手西兰花香肠咸司康
甜的吃腻了来试试咸的 你有啥用啥 香肠没有换培根 西兰花没有换菠菜 蔬菜一定要提前煮熟哦(´-ω-`)
用料：
40克香肠没有可以替换培根
1个加一个蛋黄鸡蛋
40克黄油
10克糖
3克盐
80克杏仁粉
10克椰子粉
40克西兰花可替换菠菜
40克马苏里拉
2克泡打粉
1克黑胡椒粉
3克孜然粉
做法：
烤箱预热 热风170度  黄油称重 进微波炉一分钟到融化
融化后加入鸡蛋和蛋黄 加入盐 糖 搅拌均匀
加入所有的粉类 搅拌均匀
加入煮熟的西兰花 切碎的香肠 和马苏里拉碎 西兰花我喜欢煮烂一点 用刮刀可以轻松按碎的程度 大约水开之后煮五分钟
铺在垫子上按扁 大概一厘米厚 用刮刀切一下 分成八份
热风模式170度十分钟 转165度 15分钟 
嗒嗒 炒鸡香有木有
秘制虎皮铁棍山药
用料：
4根山药
1勺料酒
1勺醋
4块冰糖
1勺酱油
做法：
准备细一点的铁棍山药
用小刀去毛，洗净。
切成二寸左右小段
不粘锅放一勺油，小火慢慢地煎。
巴掌大的小锅
金黄
皮皱就熟了。
把油倒出来，基本不吃油。
准备的调料，可以根据自己口味调制。
放入调料和开水，熬化冰糖。
来回翻动
调料都熬的粘在山药上就可以了，颜色很漂亮。
软糯，酸甜咸味适口。
青菜炒豆腐
用料：
一块豆腐
两颗青菜
两小勺盐
做法：
热锅热油下豆腐煎至两面金黄
盛出备用
热锅热油下青菜翻炒片刻至青菜变软
下豆腐和盐翻炒均匀即可出锅
香蕉饼(手抓饼版)
据说手抓饼是万能的，我发现这话没毛病~~😄
这是一道非常快手的小吃。
可以把香蕉换成榴莲或者凤梨都很好吃，或者也可以放一些芝士碎在香蕉泥里会更香哦~
用料：
2张手抓饼
2根香蕉
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
手抓饼拿出来解冻，两根香蕉捣成泥。
准备好蛋黄。
把捣好的香蕉泥放在手抓饼中间，像包肉包子一样把饼皮捏紧(注意饼皮不要叠得太厚防止后面烤的时候不容易熟透)烤箱上下管210℃预热。
有褶子的一面向下，饼皮表面刷蛋黄液，撒芝麻。
送进烤箱20分钟，外酥里嫩、香喷喷的香蕉饼就做好了~
海鲜煲
用料：
500克虾仁
500克花甲
1把粉丝
适量白菜、金针菇
适量姜葱蒜
3大勺辣椒酱
适量酱油
适量冰糖
做法：
先把所需要的食材洗净备好，莲藕、花菜、土豆先掉下水
一个人做没时间拍过程照片，借了其他厨友的图。底层姜片，然后一层金针菇，一层白菜，一层粉丝，最上面是花甲跟鲜虾
接下来是做酱料，一整头蒜头切碎，热油炒香蒜碎，加上辣椒酱炒出香味，加适量的水、酱油跟冰糖调料。把做好的酱料浇上上一步准备好的海鲜上面，然后盖上锅盖大火7-8分钟即可，香喷喷的海鲜煲就完成了
这个量的材料加了三大勺的辣椒也是微辣而已，咸辣自己调。美味的汤底还吃不上瘾可以再来上一包蟹黄面，给力
伯爵红茶奶油蛋糕减糖减油版适合新手
用料：
160+200克奶油
60克牛奶
0.5克盐
8+20+12+15克砂糖
3个鸡蛋
55克低筋面粉
5+3包伯爵红茶包
25克油
做法：
提前一夜，把大概400克淡奶油+5包伯爵红茶包里面的茶末混合在一起，盖保鲜膜放冷藏
3颗鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋黄加入8克糖+25克油搅拌均匀
60克牛奶煮开加入3包红茶包里的茶碎，搅拌煮一小会，稍微纳凉后倒入蛋黄液，搅拌均匀
55克低筋面粉过筛加入蛋黄液
用蛋抽z字形拌匀
20克糖分3次加入蛋清液打发（在准备蛋黄液这些时可以把蛋清连同盆子放急冻，待会更容易打发）
打发好的蛋白一半加入蛋黄液，用翻拌手法拌匀，再一起倒入剩下的蛋白中，再拌匀

倒入6寸模具，130℃-30分钟
'140℃-15分钟
出炉后倒扣纳凉
脱模切片
冷藏过夜的淡奶油过滤掉大部分茶碎，打发
夹层部分要打发得硬点，160克淡奶油，9分发12克糖，抹面部分200克淡奶油7-8分发，15克糖
所以夹层和抹面的建议分开打
台湾黑糖花生酱曲奇
记录一下自己的配方
用料：
克低筋面粉200
克黄油110
个大鸡蛋1
克花生酱90
克台湾黑糖85
3克无铝泡打粉
盐2克
做法：
不喜欢甜腻的感觉，这款糖份对我来说刚刚好
鱿鱼炒五花肉
简单的一道快手，下饭菜。
用料：
250g五花肉
4颗青椒
一大把鱿鱼圈
1大勺韩国辣椒酱
1小匙盐
1小匙糖
2粒大蒜
做法：
记得先煮饭！这道菜做起来太快了。千万别做完了菜才想着做饭，菜冷了就不那么好吃了
去买一块肥瘦均匀的五花肉。
五花肉切片 。
刀工好，对自己有信心的童鞋，直接切薄片
图切的美观的童鞋就把肉冻上个2到3小时。等肉变硬，但捏下去还稍稍能感到软软的感觉的时候，拿出来切。很容易切的。
切好以后倒点料酒，稍稍静置一下。
青椒洗干净，去头去尾，剖开，把里面的籽都清干净（吃得很辣的童鞋可以留下些籽在里面，那样青椒炒完会变得很辣）。
把青椒们切了。切成差不多一口的大小，至于切成什么样，就随便你们了。总之就是奔放随意点就行，没那么讲究。

然后随便找个什么容器把它们装起来。
鱿鱼圈切成两半，和青椒放在一起。
我是只有鱿鱼圈用了这个。
反正鱿鱼，墨鱼这些长了好多脚的都能往里面放。做菜嘛，还吃就行。
开火，加热锅子。
同时拍两颗蒜，不用切，直接用。
锅烫了就加油（正常烧菜的油量），再把刚刚拍的蒜丢进锅子里，爆香。
下五花肉片，翻炒。这里用双筷子最好。（方便翻肉）保证肉片的两面都变色看不到红色以后，下一大勺的韩国辣椒酱。
我是这个牌子的辣椒酱。亚超里面只有这个牌子。。。
把酱炒开。等整锅的东西都变成红色以后，盖上盖子，闷个几分钟。不用怕会焦，其实青椒能出很多水的。
几分钟过后（差不多就行了，我就假设4分钟吧），开盖，把水分炒掉，撒点盐和糖，再翻炒一下就能出锅了。

吃吧！
速冻水饺
速冻水饺也是幸福满满一天。
用料：
适量水
做法：
晚上不适合多吃，还是吃了很多呢。
先让饺子在冷水里面浸泡一下。

水煮到冒泡。把饺子放入锅中。中途加了3到4次水。
搞点蘸料咯。就用两块大蒜好了。切碎。加生抽，醋。老抽。
周四的晚上也是充实一天。
芹菜香干炒肉
用料：
350克芹菜
350克香干
150克瘦肉
100克五花肉
15克豆瓣酱
20克干红椒
10克蒜蓉
25克生抽
2勺蚝油
8片姜片
30克油
10克生粉
做法：
先把食材洗好。
芹菜切4厘米左右
香干切1厘米
五花肉和瘦肉切4ⅹ2X
3厘米
干红椒剪好备用
蒜头切末
姜切片

先热锅，放5大勺油。炒到180度，把香干放入油锅。略炸10炒秒。捞出备用。
把油倒出。留点油。
把五花肉炒至金黄色在加入瘦肉炒至无血色，捞出备用。
把姜蒜和干红椒爆香，在放入豆瓣酱。
加入香芹炒到7成熟放入香干。
在放入蚝油和生抽。勾个芡粉即可起锅。
一道芹菜香干炒肉就好了。
超级软嫩香葱肉松卷
一直想做一款软嫩的戚风卷～调整了多次～终于做出比较满意的啦～肉松还是要配戚风卷才好吃😋
用料：
5只鸡蛋
93g牛奶
60g玉米油
60g低粉
15+50砂糖
做法：
牛奶、玉米油、15g砂糖倒入小奶锅中加热到60-70度，快速冲入过筛好的低粉中混匀
蛋白蛋黄分离～蛋黄倒入冷却的面糊中混匀
蛋白加50g砂糖打发至9分，分三次拌入蛋黄糊中
倒入28*28烤盘中,表面撒少许肉松与香葱碎，烤箱预热170度25分钟左右至表面金黄即可
出炉晾凉后～抹平沙拉酱～撒满肉松卷起裹紧冷藏半小时定型就可开动啦
补充：不少厨友反映卷卷会裂～此方液体含量很大～手法不当确实很容易裂～建议新手可以像图中一样～趁蛋糕卷还有余温时垫一个保鲜膜纸筒空卷定型至凉～然后再夹馅～
酸奶菠萝蜜
今天做的面包是酸奶菠萝蜜面包。

这个面包好像最近比较火。因为收到了几位朋友的私信，想让我做这个面包，我一看这面包不是跟我们之前做过的快手椰蓉小餐包长的一样嘛，只是它里边多了个酸奶菠萝酱，这样吃着又多了一层口感。


面包非常的松软拉丝。吃起来香香的甜甜的，但是因为有酸奶酱的加入，让面包吃起来又不会腻。味道很好。




面包烤完金黄金黄的，色泽很好。
用料：
高筋面粉240克（山茶花）
低筋面粉60克（紫罗兰）
耐高糖干酵母3克
盐4克
白糖40克
鸡蛋1个
牛奶160克
黄油30克
面团配方我还是用的以前的，觉得这个配方做出来的面包真的很松软。  配方可以做2个面包。
#酸奶酱
老酸奶50克
奶油奶酪50克
细砂糖10—15克
新鲜菠萝丁70克
也可以换成菠萝果酱，如果换成果酱，糖就不需要加了。
# 椰蓉酱
鸡蛋1个
细砂糖40克
黄油或者玉米油70克
椰蓉50克（斯里兰卡椰蓉）
做法：
后油法揉面，把面团揉至九分筋即可，详细的揉面方法请看视频。
揉好的面温不能超过28度。最好控制在24—26度之间。
面团滚圆，这个面团揉好以后会有些粘手，是正常的。在26—28度的环境下发酵1小时左右。
发酵的时候做酸奶酱。
奶油奶酪提前放在室温下软化，加入老酸奶搅拌至顺滑。
加入糖拌匀。
加入菠萝丁拌匀。菠萝丁一定要尽量控干水分。拌匀后放到冰箱冷藏。
面团发酵1小时左右就检查一下状态，手指沾面粉在面团上按一下，有轻微回弹或者不回弹就发好了。如果按下有塌陷的情况说明发过了。不同的面温发酵的时间不同，面温太高发酵时间短，面温太低发酵时间长。这里请大家注意。
面团不需要排气，直接分割成12份。每一份都滚圆，松弛15—20分钟。
松弛完成的面团会变大一点，手指沾面粉按下，面团会有非常轻微的回弹，才算是松弛好。然后把面团拍扁。
翻面，放上适量的酸奶酱。
包好，封口，把封口压在下边。
把面团都放入吐司盒里，一个吐司盒放6个小面团，这个配方可以做450克的吐司盒2个量。
放到30—35度，湿度70—80%的环境里发酵，大约是50分钟左右。
发酵的时候做椰蓉酱。
1个常温的鸡蛋加入细砂糖搅拌均匀。
再倒入玉米油拌匀。
再加入椰蓉拌匀即可。这次我用的是全脂椰蓉，不同品牌的椰蓉吸收液体的量也不同，我发现好像全脂椰蓉可能因为有充分的油脂了，所以它就不是很吸油了，这次用的这个斯里兰卡椰蓉，就不是很吸油，我还少放了十克油，配方应该是放80克油，最后我只放了70克油。
面团发酵至原来的2倍大就要马上送入烤箱了。所以要掌握好时间，提前预热烤箱。烤箱预热上火210度，下火180度，至少预热15分钟。手指沾面粉，在面团上按一下，有轻微回弹即发酵完成。
在面团表面挤上椰蓉酱。
放入预热好的烤箱下层，是下层哦，一定要下层。之所以底下放个烤盘，我是怕我那个酱太稀了会从盒子底部流出来，不过还好没有流出来。上火210度，下火180度烤20分钟。因为放在下层，面包就不会上色很快，基本中途不需要盖锡纸了，但是烘烤温度很高，面包就可以快一点熟，我觉得这样的烘烤方式很完美，既缩短了烘烤时间，又不用开门影响面包的涨发。
烘烤结束就马上从烤箱里取出来，震模具，把热气震出来防止面包回缩，然后脱模，放在烤架上晾凉。
面包如果第二天能吃完，等凉了用保鲜袋密封好室温保存就可以的。如果第二天吃不完放冰箱冷冻保存，冷冻可以保存1个月。
吃之前从冰箱冷冻室取出，放在室温下自然解冻后，就可以吃了。想吃热的，就用烤箱230度烤3分钟即可。
香辣钉螺
用料：
个钉螺
片姜
瓣蒜
青椒，蒜苗
适量油
适量盐
适量生抽，老抽
适量料酒
克糖
做法：
把钉螺洗干净
油烧热，放入姜蒜干辣椒爆香，
倒入钉螺爆爆，一分钟后加入料酒，生抽，老抽，盐糖
加水，闷煮3分钟后，加入青椒蒜苗，
炒30秒，出锅
全麦枣泥馅饼（平底锅/电饼铛）
某一天我突然想吃鲷鱼烧了，然后发现没有做鲷鱼烧的模具。再然后就有了这次的尝试。
做法很简单，平底锅和电饼铛都可以操作。
喜欢其他馅料的也可以自由发挥添加，我第一次做的时候其实是有放核桃仁的，觉得加入些果仁口感更好。
喜欢吃咸味的加入韭菜馅或者肉馅，也都是可以的哟~
用料：
300克全麦面粉
适量水
6克泡打粉
适量枣泥
适量糖/代糖
做法：
泡打粉和面粉过筛，加入适量的水和糖，调和成糊状。要求无干粉无颗粒，浓稠程度与视频相当即可。
我只有全麦面粉就用的全麦面粉，有其他面粉的也可以一样尝试着做。
糖我放的是代糖，浓缩型的，所以没法儿给大家估量，这部分喜欢吃甜的亲可以加入个15-20克左右我估摸着就够了，如果馅料够甜的也选择不在面糊里加糖。
平底锅刷油，拿一个不锈钢的煎蛋模具放平底锅上，注意把模具内壁也刷上油好方便脱模。
将调好的面糊用勺子倒入模具内，薄薄一层即可。
加入馅料。
我加的是自己做的枣泥馅，你们自己随意加自己喜欢的就行，然后稍微用勺子平铺一下。
再加入面糊将馅料包裹住。
全都加好后是这个样子的。
接下来就是最关键的一步了，注意！注意！
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
煎至边缘一圈凝固变色时，将煎蛋器翻转，继续煎另一面。
如果翻转时表面任然会有流动的面糊表示还没有煎好，需要再等一等。
待到背面凝固后就可以用个小勺或筷子压住脱模了。
脱模以后形状就固定了。等到背面也煎至金黄就可以出锅了。
出锅完成✌
300克面粉大概可以做9个左右。
后面几个做的时候心急火开大了，挑了两个唯一没焦的拍了张封面🤣。
新手建议全程小火慢煎，方便控制火候，有经验的可以自由调控。
黑椒鸡肉口蘑披萨
用料：
面团部分
250克高精面粉
2壳酵母
5克糖
2克盐
112克水
1只鸡蛋
10克橄榄油
披萨酱部分
1-2个番茄
半个洋葱
2颗蒜瓣
若干披萨草
少许盐
少许胡椒
10克黄油
黑椒鸡肉口蘑料
50克鸡胸肉
适量甜椒圈
5个口蘑
少许黑椒
少许盐
200g马苏里拉芝士
适量披萨草
做法：
面团部分所有材料放入厨师机搅拌至面团光滑后，放入发酵箱或者恒温烤箱，28度发酵一小时，后取出。
将剩余材料洗净备用。
鸡胸切片腌制，青椒切圈，洋葱切粒，大蒜切碎，番茄切粒，口蘑切片，披萨草备用。

将一次发酵好的面团平铺在平盘或者模具里，我不喜欢用圆形模具，现在用的是三能金盘。28x28的，或者自己切成两块，做圆形也是可以的。关键是要用叉子扎孔，方便排气和二次发酵，盖上保鲜膜继续40度发酵50分钟。
发酵时去处理披萨酱，黄油爆香洋葱和大蒜，洋葱变软后加入番茄翻炒，至番茄出水，软烂，后收汁到汁水浓稠，后用均质机或家用料理机将其打成酱。下图步骤8所示！
为什么番茄酱会是橙色，等会给你们解释。
加底油，爆鸡片和口蘑，最后加青椒，叫黑胡椒，盐少许，翻炒至口蘑断生。
炒好的黑椒鸡肉口蘑青椒料和披萨酱饼底脱模。
二发的饼底好了。取出边缘已经明显长大。
将烤箱预热180度，将披萨酱先抹在饼底上，再将黑椒肌肉口蘑料铺上去，少许撒一些马苏里拉芝士，放入预热的烤箱中，芝士化掉后取出。
再铺上厚厚一层芝士，180度15分钟。
芝士开始融化。
烤到金光，饼边微黄就可以出烤箱了。
迫不及待切一块，忘记拍拉丝了。
芒果丁奶冻
很喜欢吃奶冻，但没有找到合适的配方，结果自创一个，结果成功了，嘿嘿！
用料：
250ml牛奶
15g椰浆
2片吉利丁片
1个台芒
10g砂糖
做法：
吉利丁片冷水泡软备用。
芒果切成小丁备用。
牛奶加入砂糖，隔水加热，搅拌至糖全融化。
牛奶里再加入泡软的吉利丁片，隔水加热，搅拌至吉利丁片全融化。放冷牛奶。
把冷的牛奶混合液倒入模具，加入芒果丁，搅拌一下。放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出来就0k了
入冰箱时若表面有小泡泡，要把泡泡弄掉，要不就像我这个一样表面不平，有心的朋友装模前可以过滤两次。更细腻！
洋参猪手汤
用料：
3个猪手
适量西洋参
适量葱姜
适量料酒 盐 鸡粉
做法：
新鲜猪手 处理干净 焯水
然后重现放入干净的水里 放入西洋参片 料酒 姜片葱段
煮至酥烂 放入调味料 即可
装碗 享用
古早蛋糕 宝宝辅食食谱
12个月以上
切成小块吃上一口，果然不失望！尝起来像云朵一样松软，特别的嫩，亲测一点不比外面卖的网红蛋糕差！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
45克低筋面粉
4个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
20克糖
4克玉米淀粉
适量柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
低筋面粉 45克 / 鸡蛋 4个 / 牛奶 45克 
玉米油 40克/ 糖 20克 / 玉米淀粉 4克 / 柠檬
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先在低筋粉中加入淀粉，然后筛入碗中放好备用。

*过筛一次确保面粉的口感更细腻，我再重申一次，一定要用低筋粉！蛋白质含量在6.5-8.5%，适合做蛋糕这样软软的甜点。
玉米油倒入锅中加热，烧至出现细小油泡的状态。

*油温差不多60~80度之间，自己掌控一下。如果你不用玉米油，也要选择没有太大味道的油，确保口感更好，没有怪味。
趁热将玉米油倒入低筋粉中，用一字型搅拌均匀，至无干面粉的状态。

*这一步叫做烫面法，半熟的面糊吸水性会更强，从而让蛋糕变得更加松软细腻。
然后加入牛奶，再次用一字型搅拌均匀。
将所有鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到2个大碗内。
蛋黄加入到搅拌好的牛奶面糊中，用一字型搅拌均匀备用。
蛋清中挤入适量柠檬汁，搅打至出现粗泡的状态。
然后加入总量1/3的糖，搅打至气泡细腻的状态。

*柠檬汁和砂糖都会增加蛋白的稳定性，我建议一定要加，砂糖可以根据娃的月龄来适量增减。
然后加入总量1/3的糖，搅打至气泡细腻的状态。

*柠檬汁和砂糖都会增加蛋白的稳定性，我建议一定要加，砂糖可以根据娃的月龄来适量增减。
最后加入剩余的糖，一直打发至提起打蛋头，蛋白霜呈小尖钩的状态。
*切记有了小尖钩就可以了，蛋白不要打发的太硬，那样会导致成品开裂。
打发完成后，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。

*一定要选择上下翻拌或者切拌的手法，不可以划圈搅拌！那样会导致蛋白霜消泡。
然后将融合好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
将切拌好的蛋白霜全部倒入铺好油纸的模具中，用力震出大气泡。

*最好用固定模具，6寸、8寸，圆形、方形的都可以，如果你用的是活底模具，一定要在模具外包2层锡纸，以免进水。
在烤盘中注入约3㎝高的清水。

*这个做法叫做“水浴法”，水蒸气能让蛋糕更湿润、不开裂，且降低下面的温度，烤出来的蛋糕特别绵软。

*如果家里没有蛋糕模具，但有2个烤盘，你也可以把小烤盘叠在大烤盘上，大烤盘里面注水。
烤箱温度调至150度20分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中。
时间到后不用取出，将烤箱再次调制130度，继续烘烤35分钟。

*第一次的150度是为了定型，第二次的130度是为了将内部慢慢烤熟。
烤好后取出，脱模晾凉，切成小块。
如果出去买，这一小块就要30块，所以一定要学会这个方子，以后想吃了就自己在家做！
南瓜豆沙饼
冰箱还剩一半南瓜，今天和儿子一起做了一个软糯香甜的南瓜饼，糯唧唧超好吃😋入门级零失败～
用料：
150克南瓜
适量熟芝麻
150克糯米粉
适量芝麻
适量豆沙
做法：
南瓜去皮洗净切片蒸熟，搅成泥，加入糯米粉搅成絮状，揉成光滑的面团。取30g面团搓圆压扁。
包入豆沙馅收口压成饼，两面沾上熟芝麻。
锅刷一层油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可，煎时有鼓包就说明熟了。
糯叽叽～
牛奶鸡蛋饼
周末宅在家，研究美食的欢喜吖～🤗
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
100克玉米淀粉
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根火腿肠
一根葱花
少许盐
做法：
胡萝卜，黄瓜，葱花，火腿肠切小丁备用。
四个鸡蛋，半瓶牛奶，大约100g玉米淀粉，搅拌均匀直无气泡。
所有食材加入一起，搅拌均匀，可加入适量盐。
热锅，锅内倒入少许橄榄油，中火，晃动锅，使油在锅内受热均匀，转小火。食材缓慢倒入锅内，晃动锅，使其均匀沿锅内平均扩展，呈圆形，用铲子轻轻翻动。同理，另一面。
最后，享受美味健康的鸡蛋饼吧😋。
凉拌油麦菜
用料：
1把油麦菜
1勺醋
1勺酱油
一点点盐
10克油
3个红椒
做法：
油麦菜焯水，捞出来过凉水，挤出来水分。
小红椒切碎，撒在油麦菜上，倒入适量醋、生抽、盐。
锅里热油，烧热后浇在菜上，拌匀即可。
猪肉芹菜馅水饺
时令食材，应季果蔬没毛病(´▽`ʃƪ)
用料：
适量食材一，面粉适量，水适量，鸡蛋一个
适量食材二，猪肉，芹菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋一个
适量食材三，调味料:盐，鸡精，生抽，十三香，香油，糖，葱姜
做法：
食材一各适量，和均匀，揉成面团，盖盖醒面半小时以上。
食材二剁碎 放入调料 搅拌均匀待用
醒好的面团，搓条，切小剂子，压平，擀皮儿，放入适量馅料，包成理想的形状。
锅＋水大🔥烧开，入饺子，轻轻搅动，盖盖煮开，浇凉水，开盖煮开，浇凉水再煮开。水饺鼓肚 漂浮即可捞出实用。
成品
成品
鸡翅大杂烩
对于我这个厨房小白来说
做菜=静心😁
用料：
六个鸡翅
一个（中个）番茄
一个（中个）土豆
一小把金针菇
若干年糕
腌鸡翅需要如下：
一勺耗油
两勺薄盐生抽
一勺老抽
两勺白酒（料酒）
一点点淀粉
一点白糖
随意盐
适量咖喱粉
若干干柠檬片
三片姜片
做法：
腌鸡翅。鸡翅洗净，斜切几刀，加入腌料，搅拌均匀。放入保鲜袋里，摇啊摇，入冰箱冷藏会儿，半小时起。
热锅，入油。改小火，放白糖，锅铲不停搅拌。充分融化后，倒入鸡翅（我把腌料都挑出去了。）油点四溅，小心！小心！
两三分钟，加入年糕、土豆块，翻炒。加入番茄丁，翻炒。加入金针菇，翻炒。
加水，覆盖住鸡翅就好。大火烧开，小火慢煮会儿，看水收得差不多了就可以关火。出锅，摆盘。
简易版花菜炒肉
一个不吃葱姜蒜不吃猪肉的孕妇，超简单的做法喔
用料：
半个花菜
适量猪肉
少许盐
少许酱油
少量鸡精
做法：
花菜切成图上的样子，切的小一点儿细一点儿会比较好熟，大家根据自己时间定哈，洗好后清水洗净备用
猪肉切丝，也是像图上一样，这里说一下，因为个人原因不太想吃猪肉，所以切的少用来提味，平常吃建议多切一点菜会给好吃
热锅加油，放入猪肉炒至变色，加入切好的花菜继续翻炒，加入少许的水，盖盖子闷两三分钟，开盖加入酱油翻炒上色，加入食盐调味继续翻炒。
临出锅时加入少量鸡精翻炒入菜，关火，上盘子，完成。
卡通南瓜馒头
蒸馒头的时候，孩子一直在身边玩面，谁没有为这事绝望过的请举手！为了能让她更好的融入家庭生活，和娃一起做了几个卡通馒头。


技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
用料：
200克面粉
100克南瓜
2克酵母
2克白砂糖
做法：
南瓜蒸熟。和面粉混合揉成团
做成想要的卡通形象，带颜色面团加入可可粉和竹炭粉调色
发酵60分钟后，面团1.5倍大时，上锅蒸熟
上汽15分钟关火，3分钟后开盖出锅。
煮兴化粉
用料：
150克五花肉
2颗小白菜
5克盐
8粒干贝
8只虾仁
1饼兴化粉
适量葱
3朵香菇
做法：
备料，洗香菇、5花肉、小白菜、葱，切好备用，干贝、虾仁碗里略洗
炒5花肉，出油后加香菇炒
加半锅水，加少许盐，加干贝、虾仁，煮沸
调味，合适后加青菜烧开
加兴化粉，加香葱，粉软了出锅
麻麻都赞不绝口的红烧鸡腿肉
今天难得回家，安排一道红烧鸡肉，我还放了栗子和鸡蛋。这俩放进去~~~好吃~~
用料：
3勺料酒
1克盐
3勺海天红烧酱油
1勺蚝油
1勺鸡精
适量葱花
1勺黄豆酱
1勺老抽
2勺五香粉
一样来点八角陈皮肉桂花椒
2个鸡蛋
6个香菇
3个鸡腿肉
1把栗子
做法：
肉肉冷水下锅，倒入料酒
煮开了再等会儿
白钢锅烧油，热锅凉油的时候放黄豆酱~葱花，抄一抄放鸡肉，然后放老抽上色。
加入热水，这样做出来的鸡肉比较软。没过鸡肉就行，放八角肉桂四件套。
水微微开放香菇~栗子~鸡蛋~
然后放耗油~红烧酱油~五香粉~
炖他！！！！
然后等水全开，尝一下味道，不够加点盐。定个15分钟闹钟。
好了之后，放鸡精，然后关火。
好啦，吃吧~
番茄满满肉糜咖喱饭
用料：
1盒好侍百梦多咖喱
10个迷你番茄
1\2个洋葱（切碎末）
300g猪绞肉
50g玉米粒
适量色拉油
600cc水
适量荷兰芹
适量米饭
做法：
按食材清单准备食材
在平底锅中倒入色拉油加热
先放入洋葱煸炒至透明
再放入猪绞肉一起翻炒
等猪绞肉翻炒至发白后，放入迷你番茄稍微翻炒一下
加入玉米粒
加水没过食材，水沸腾后大约炖煮10分钟
关火，放入一整盒掰开的好侍百梦多咖喱，搅拌溶化
咖喱完全融化后，再开小火，炖煮约5分钟收汁，并将所有食材搅拌均匀
在盘中盛好米饭，淋上肉糜咖喱，最后撒上荷兰芹碎作为装饰
美味的番茄满满肉糜咖喱饭就完成啦~
减脂电饼铛全麦红豆饼
今天是减肥的第32天，破戒了，晚餐吃了好多好多。因为自己做的红豆饼和王宗楠做的饭都太美味了，没忍住。
所以以后自己再做红豆饼的时候切记每次只做一个一人食足够了。
我觉得我去健身房的汗白流了，现在睡不着，因为后悔。
为什么要这么胖还这么爱吃，你是想被自己胖死吗？！！！！记录下来，勉励自己。
明天的你肯定会比今天瘦，
不能因为这几天大姨妈来了就放纵！！
今日体重:58.0kg
用料：
适量红豆
适量全麦面粉
适量温水
3克以内/可以不放酵母
适量黑芝麻
可以不放红糖
做法：
红豆一小碗，放凉水泡一夜，然后放入电饭锅蒸熟。电饭锅里再放一点水，它特别吸水。煮好后捣成泥，如果皮肤好，很久又没吃糖，可以加红糖。建议减肥别加，尊重食材的原味，它本来不甜也有独特的口感，应该好多人都没有吃过红豆最原始的味道吧。
我大姨妈今天来了，而且晚上放纵自己了，白天早上试做的一个没有加糖，晚上做的加了红糖。都很美味。不同的风味。
全麦面粉加温水加酵母揉成团就好，懒人不用揉的多好，这是个快手菜。温水使面团更软。
如果赶时间可以直接用面团了，不赶时间可以放一放等它发酵。

面团分成小剂子，包入馅料。擀面杖擀开。
放入不粘锅电饼铛无油烙饼。
注意一定要无油啊，苏泊尔不粘锅完全可以无油烹饪的，我煎鸡蛋从来不放油。
表面撒丢丢水，然后沾上黑芝麻。
烙饼几分钟就好了，可以不翻面，这个锅可以两面煎的。
出锅
热乎乎的
早上试着做了一个，晚上多做了给室友一起吃饭，做了8个。
烫手也忍不住吃了。
减肥任性的主，今天吃了4个，就晚上。还有好多肉肉神马的。前功尽弃，冰箱里还有红豆没用完，下次坚决不能屯粮食了，不能多做，又不是个会浪费的主。
吉祥三宝
用料：
2勺素蚝油
半勺糖
2勺生抽
适量蔬菜精                  
以上调和汁用蔬菜高汤最好
食材
适量平包菜叶
适量豆腐
适量素火腿
适量朵新鲜香菇
适量粒枸杞
做法：
平包菜用热水烫一下会服帖，不容易弄坏豆腐
豆腐嫩一些口感会好些
素火腿颜色口感都是好搭档
香菇底部最好划几刀，便于入味，蔬菜高汤或者调的汤汁以不没过香菇为宜，最好是开水，缩短蒸的时间
锅开半小时左右入味即可，枸杞清洗干净起锅放入。
酸辣粉
用料：
适量细红薯粉
2瓣蒜
2个小米椒
15克生抽
15克醋
5克糖
1克盐
1克鸡精
10克辣椒油
适量香菜
适量花生米
做法：
调料汁：蒜2辦切末、小米椒2个切段，生抽15g、醋15g、糖5g、盐1g、鸡精1g，放入辣椒油10g，撒上香菜。
煮粉条的汤汁盛入碗中，放入煮好的粉条拌匀。
撒上炸花生米（可以放榨菜丁）。
蝦兵蟹將荷葉飯
用料：
1张荷叶
隨意碗米饭
隨意蝦
隨意只蟹
醬汁：
半個蒜蓉
隨意生抽
半茶匙糖
油
葱花
做法：
把米飯煮好
燒水煮荷葉三分鐘（可以洗乾淨荷葉）
把煮過的荷葉放在竹籠里擺好，再把煮好的米飯鋪好，再放入蝦（可以開邊也可以不開），放入蟹（殺好，洗乾淨），擺好看一點
蒜頭切蒜蓉，放生抽放糖，熱鍋放油，把油燒熱再倒進去醬汁里，攪拌攪拌
把調制好的醬汁均勻淋在蝦蟹上，包好荷葉，盖上盖子
燒水，水開把包好的荷葉飯放上去蒸8分鐘，最後撒葱花，開吃😋
低脂超快手去皮鸡腿肉做法简单好吃儿童也可以放心吃哦
最近在减肥，做的菜都是尽量简单，因为还要给孩子们还有她们爸爸做饭，如果太复杂，我一整天都将在厨房待着！我减脂过程并没有完全忌口，没味道的减脂餐对我来说真的太难了！希望给跟我一样只是想瘦一丢丢的小伙伴一点小参考哈
用料：
1只鸡腿
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒碎
一丢丢食用油
2片姜片
小半勺料酒
做法：
鸡腿去皮去骨，在鸡腿肉里放生姜和适量盐➕黑胡椒碎➕小半勺料酒，揉匀腌制。时间没有具体要求，我是炒一个干锅包菜的时间，你们可以准备做饭时先腌制放一边
腌好了，不粘锅喷点油意思一下，把鸡腿肉放进去，转中火，盖盖子一两分钟
翻个面继续盖一两分钟
两面金黄了，可以倒小半碗热水，盖上转中小火收下汁
通常我会直接在煎的时候用剪刀剪开，一方面防止夹生，一方面我总觉得熟食放砧板切有点膈应，所以我都是直接煎，然后在锅里巴拉巴拉杀杀菌，哈哈哈。没有夹生就可以出锅了
配点菜，粗粮，一顿饭就搞定了！炒菜麻烦可以来个番茄或者黄瓜，主食来片全麦吐司，齐活
搞怪“蛛蛛”杯子蛋糕
万圣节就要到了，做点什么好吃好玩又应景的小甜品好呢？想在朋友圈脱颖而出，这款被“蛛蛛”占领精美的杯子蛋糕就是制胜秘诀！用雀巢淡奶油代替牛奶做出来的杯子蛋糕奶味更突出，搞怪又美味，尝过了你就知道噢~
10月20日-11月20日，参与雀巢 | “巢”级万圣节创意料理大作战活动，跟做本菜谱并在本页面中上传你的作品即可，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2156/
用料：
#杯子蛋糕
100克雀巢淡奶油
40克黄油
2个鸡蛋
60克细砂糖
20克雀巢鹰唛炼奶
20克可可粉
120克低筋面粉
5克泡打粉
#奶油裱花
20克雀巢淡奶油
100克奶油奶酪
20克糖粉
40克黄油
#装饰
适量眼睛糖
适量巧克力（蜘蛛网和蜘蛛腿）
适量葡萄糖浆（粘眼睛）
做法：
准备好原材料
在装有黄油的容器中，倒入雀巢淡奶油，常温保存的雀巢淡奶油使用起来非常方便，小包装更方便保存，不用担心用不完浪费～
然后加热融化
将白砂糖倒入全蛋中
放入雀巢鹰唛炼奶搅拌均匀，炼乳可以增加奶香，和自然甜度
将融化的淡奶油和黄油倒入蛋糊中，搅拌均匀，看不见油星
然后将低筋面粉+可可粉+泡打粉一起过筛后倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀
倒入裱花袋中
均匀的挤在放有纸托的容器中，8分满即可
放入预热好的烤箱中160度20分钟即可；烤好以后放在散热架上放凉
然后开始做巧克力装饰，将巧克力隔热水融化
放入裱花袋中
剪小口，然后在油纸上画上蜘蛛网和蜘蛛脚，自然放凉凝结即可，巧克力装饰可以提前一天制作，有足够时间定型；巧克力装饰定型后，在使用时用镊子，不要用手，因为手温会使巧克力装饰融化
将定型好的蜘蛛脚插在迷你夹心小饼干中固定住，然后用葡萄糖浆固定蜘蛛的眼睛，蜘蛛的眼睛可以用口香糖制作，画上黑色色素当眼珠
某宝上有现成的眼睛糖买，可以直接使用~
制作好小蜘蛛和蜘蛛网后，开始制作裱花奶油霜。将奶油奶酪软化搅拌均匀，加入软化的黄油继续搅拌成羽毛状，再加入糖粉搅拌成羽毛状
加入雀巢淡奶油，由于雀巢淡奶油是常温保存，不用担心加入奶油霜中黄油会凝固，非常适合制作奶酪奶油霜
加入淡奶油后搅拌均匀
装入带有裱花袋的裱花嘴中，然后挤到冷却的杯子蛋糕上
再放上蜘蛛网和迷你小蜘蛛装饰，万圣节的快手杯子蛋糕就做好了
非常快手的小蛋糕，赶紧做起来～
彩色蔬菜面
蔬菜汁揉在面里，营养不说，颜色也丰富，食欲也大增，对不爱吃蔬菜的小朋友也好
用料：
600克面粉
1根胡萝卜
一小把波菜
1个西红柿
少许水
做法：
蔬菜洗净
加少许水，蔬菜扎成汁
面粉分成3份，每分200克，加80克蔬菜汁
分别揉成面团，用压面机压成面条
撒多些薄粉，装在袋里，当第二天早点
老北京麻酱烧饼
八个月没吃到烧饼难受到不行，自己做吧
用料：
3勺子芝麻酱
80克芝麻
500克面粉
200-220克水
20克盐
10克酵母
2勺香油
4勺子老抽
50克食用油
10克五香粉
2勺子+水蜂蜜
20克炒熟花椒
20克炒熟小茴香
做法：
配料依次 ：白芝麻 中筋面粉 小茴香 花椒 盐 蜂蜜 十三香或五香粉 麻酱 酵母 老抽
面粉加入酵母
加入适量油防止太粘
面合成这样子就不要加水了
准备醒发半小时 切记太过
超好吃❗️口口留香的葱香盘丝饼
很喜欢吃盘丝饼，每次做好了一口气都要吃好几个！外酥内软、层次分明，拉成丝或者做成肉夹馍都非常好吃～

最好是把周围一圈脆脆的部分撕下来吃，带着葱香很治愈～
用料：
300克面粉
180克温水
4克盐
适量葱段
几粒花椒
做法：
葱段和花椒放入油中加热，炼出葱油备用～
温水中加入盐搅拌溶解，面粉中加入温水用筷子搅成絮状～
和成一个光滑的面团～
分成60克左右一个的小剂子，盖保鲜膜静置一小时以上～
擀开一个小剂子，尽量薄一点，表面刷满葱油，撒一点盐～
用刀切成细条～
从下向上聚拢到一起，一边刷一些葱油～
一个个做好之后高保鲜膜静置十分钟左右～
然后从第一个剂子开始拉长一些，一边向外拉一边从两头向中间卷～
卷到中间叠起来～
一个个做好后松驰一会儿后压扁～
锅中多放一点葱油，放入压扁的小饼小火煎制～
两面金黄即可，用铲子铲一下会更酥松～
层次分明，非常好吃～
番茄土豆烩饭
1个西红柿，1个土豆，加碗剩米饭，如此做成早餐，好吃开胃又解馋 。
用料：
1碗米饭
1个西红柿
1个土豆
1根小葱
2瓣蒜
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1碗水
做法：
将土豆去皮后切成小块状，然后用清水冲洗一下；西红柿同样也切成大小均匀的小块状；小葱切成葱花，蒜切成蒜末。
锅中倒入少许油，放入蒜末爆香。
倒入西红柿丁，翻炒出汤汁即可。这里西红柿在挑选时尽量选择汤汁多一点的。
西红柿炒出汁后，放入土豆块，然后加入番茄酱、蚝油、生抽和适量盐，接着用铲子将其翻炒均匀。
在锅中加入1小碗的清水，然后盖上锅盖，小火焖15分钟左右，闷至土豆稍微变软的状态就可以了。
最好将剩米饭倒入锅中，用铲子翻拌均匀，煮1分钟左右，然后撒上一些葱花可以关火盛盘了。
成品！
『崇年』姥爷·韭菜煎饼盒子
韭菜盒子大家吃的多了，但是这种山东煎饼做的，好像也只有我们东北吃的比较多。小时候不太爱吃这种韭菜盒子，感觉口感干干的，不好吃，现在背井离乡，就特比馋这一口。
小时候最喜欢韭菜三鲜的饺子，也喜欢韭菜炒鸡蛋，对韭菜可以说情有独钟。如今，我吃佛素，韭菜也戒了很久了，至于三鲜饺子，更是很久没吃了。
这个存在于记忆里的小吃，隐隐有了些褪色的痕迹。
用料：
山东煎饼
韭菜
鸡蛋
虾皮
姜末
盐
味精
油
做法：
韭菜剁碎，加盐杀水，鸡蛋打散备用。
热锅热油，下鸡蛋炒散，备用。剩的油继续炒香虾皮，备用。
韭菜挤干水，和虾皮鸡蛋混合均匀，加入盐、味精、姜末、油拌匀
煎饼铺开，加一大勺馅儿，包成长扁的样子，热锅，少量油煎至表面上色即可。
吃早餐是件正经事
记录日常早餐
用料：
碳水
蔬果
饮品
做法：
全全麦燕麦面包+美式咖啡+沙拉
淡奶咖啡冻+蜜豆餐包+樱桃
素菜汤-感冒食谱
孩子感冒了，食欲不佳，已经喝了2顿粥了，给他换个食谱吧，只要清淡些就好了。
工具：康宁锅1.25L，用量看各自喜好，没有要求，清淡为主。可以换成喜欢的蔬菜。算是随意菜谱。
用料：
4朵香菇
4片白菜
豆腐半块
米粉一小把
做法：
没有技术含量，随意切，香菇切片、白菜豆腐切条、米粉提前泡软。
国内水开了，先放香菇片，煮8-10分钟后依次加入米粉、豆腐条、白菜条，煮5-8分钟，依个人口味加入胡椒粉、姜粉、一点盐、撒葱花关火。
柠檬味核桃派
非常突出柠檬香的派。馅料是夹杂着核桃仁的阿帕雷蛋奶液和清新的派皮使整体口感变得非常棒！

可做一个8寸大的派。

步骤图后续补上……
用料：
一份（175g）纯素派皮
80g核桃仁
¼小勺肉桂粉（可选）
阿帕雷蛋奶液
50g蛋白
50g白砂糖
一大勺植物油
一大勺酸奶
½个柠檬皮屑
做法：
准备工作：
1.把核桃仁切大块，放入烤箱150℃烤3～5分钟，取出晾凉后撒一层肉桂粉。
2.烤箱预热200℃。
方子传送门→http://m.xiachufang.com/recipe/100574360/
准备派皮：在配方二的基础上将液体（B）改为35g植物油.20g水.15g牛奶。
将面团放在操作台上，在面团上盖上保鲜膜。
用擀面杖擀成直径25cm的圆形，然后对折有保鲜膜的一面，然后将面团和保鲜膜一起拿起，放入派盘一半的位置，在将保鲜膜和面团打开，用刀裁去多余的部分。
用叉子在整个面片表面刺出气孔。
将上一步做好的派皮放入烤箱190℃烤12分钟，直到表面有稍许上色为止。
如果烘烤过程面皮膨胀，可以用叉子刺气孔，将空气排除。
制作阿帕雷蛋奶液：
在碗里按顺序放入蛋白，糖，植物油，酸奶，柠檬皮屑，每放一种材料都要用打蛋器搅拌均匀。加入准备好的核桃仁，用橡皮刮刀搅拌成完全融合的状态。
将制作好的阿帕雷蛋奶液倒入烤好的派皮中，用刮刀铺开。
一起放入烤箱，180℃烘烤25～30分钟。
黄金蛋炒饭
一个人做饭真的很不好做.分享一道特简单的！味道又很好.
用料：
米饭
玉米培根
葱花鸡蛋
做法：
鸡蛋和蛋黄分离，把蛋黄倒进白米饭里！
抓均匀！
把培根切好，玉米拨粒！
热锅冷油，培根和玉米煎出香味，然后把米饭倒进去！炒均匀！撒点葱花！无需放盐，因为培根有点咸！
准备好盘子，碗，把炒好的饭装碗里，盘子盖住，反过来，碗取掉，搞定！味道超级好！
凉拌海带丝🔥低脂快手巨简单
海带消肿利水 润下消痰
是一款非常适合凉拌的菜
并且脂肪含量极低 减肥人士也无需忌口
又快到夏季，吃凉拌菜的好时候
可以尝试这款超快手 巨简单的凉拌菜
方子中为了方便大家更快的复制味道
基本调味料的克数都精确化
中式厨房原本没有这么精确
嫌麻烦的可以直接忽略
下面记录方子
用料：
300克海带丝
20克蒜末
10克葱花
适量食用油
3克辣椒面
3个红辣椒
3克白芝麻
2克白糖
3克食盐
20克生抽
15克陈醋
适量花生碎
做法：
海带丝我用的这种干海带，市场也有泡好的，都可以用
海带泡发洗干净以后后切成细丝，切完以后放水龙头下冲洗干净，锅中烧开水倒入洗干净的海带丝，水开煮5分钟，海带丝熟了捞出，过一遍冷水，我用的自来水，介意的可以用凉白开
沥去水分的海带丝放入盆中 加入 蒜末 辣椒面 盐 葱花 红辣椒 白芝麻 白糖 然后小锅倒油烧热，浇在上面拌匀
然后倒入生抽 陈醋 拌匀即可
花生碎是我家里油炸好的花生拍碎了直接放进去的，多少随个人喜好
非常爽口的一道凉菜就做好啦
馕卷酒渍伊朗伏牛花果葡萄干，无糖无油无酵母
用料：
克葡萄干
克伊朗伏牛花果
自酿葡萄酒或梅子酒或白酒或其他酒
面粉
牛奶或水
酵母或不要
做法：
1.馕加酵母版:

       水或牛奶和面，鸡蛋可以放也可以不放，加酵母，面和稀点无所谓，因为发酵后还要加面粉揉面。
随便用筷子把面和匀后，等发酵到两倍大，拿出来加面粉揉面，随便揉到比较软，不粘手的时候，然后分成小团，擀成2毫米左右厚度的面饼。

2.馕不加酵母版:

       水或牛奶或鸡蛋和面，不加酵母，面要和得很软。面用筷子搅匀后，放半小时，也可以放冰箱过夜
。
用手揪出一坨，外面裹点干面粉稍微揉圆，按扁，用手拉开到比较薄的厚度。

我用炒菜的锅，你也可以用任何可以干烧的锅，洗干净，不要放油，开火烧热，火不要太大。锅热后直接把饼放入锅里，摇晃锅，让饼不粘锅，受热均匀。等饼鼓起来后可以反面继续烙饼。饼断生了，稍微有些焦黄就可以出锅了。
这个鼓起来了
饼冷了以后会就不鼓起来了。
放上之前做好的伊朗伏牛花果和葡萄干，卷起来就可以大口大口的吃了。

酒渍伊朗伏牛花果和葡萄干的做法:
伊朗伏牛花果干和葡萄干适量，用水洗几次，沥干水，用无油的锅小火炒干水，凉了以后，装入带盖子的无油无水的碗里，倒入任何你自己喜欢的或家里有的酒，没过干果一些就好。放入冰箱，过五天就可以吃了。酒里泡出了伏牛花果的酸味和葡萄的甜味，这个酒渍的水果干可以制作很多别的糕点。
这个是无酵母的面团
一样可以鼓起来
加上蜂蜜奶酪，美味啊
餐桌上的经典面食------白馒头
吃腻了面包蛋糕啥的
偶尔是需要换换口味来调剂一下的
这次做的是酵母版白馒头
因为不经常做馒头
所以没有用老面
夏天嘛，饮食宜清淡
其实馒头真是很百搭的面食
可以搭配很多小菜来吃
怎么吃都过瘾
难怪北方人都喜欢它呢~
虽然馒头在南方不是主
但有时我都会动手自己做
不用担心外面的食品安全问题
还能满足全家的肚子
如果你也是馒头的粉丝
那就赶快和面团来个亲密接触吧~
用料：
馒头专用粉（农家御品）  500g
细沙糖         60g
酵母            5-6g
玉米油          一点
水              230g
做法：
面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，揉至三光（面团光、手光、盘光）
面团放入盘里，发酵2倍大（现在的天气，约一小时）。
发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出，在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的。
最后把面团分为两部分，一部分揉成圆形的小面团，一部分揉成长条形，均匀的切成小长方形，只做一种形状的可以忽略这种做法，直接用面团整形出自己想要做的形状即可。
整形好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟，（现在的天气）用手指按压一下生胚，能回弹就证明醒发好了，反之生胚是凹下去不能弹回来的就证明还没醒发好。
冷热水上锅蒸都可以，都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。
另外如果在时间到了，生胚醒发的很到位，那就用热水上锅蒸，全程也是15分钟左右。
浇汁鲈鱼
今天的午餐本来计划做石锅鱼，兴高采烈的买回一条鲈鱼，回家竟然发现石锅太小，鲈鱼太大，临时决定换了器皿，改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化，既来之，则安之。与其沉浸在懊恼中，还不如积极想办法，毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
虽然没有石锅滚烫火辣的感觉，但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单，第一步将鲈鱼煮熟；第二步炒汁；第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑，尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们，这盘浇汁鲈鱼，一定不会辜负你。
为了这盘美味，我可是付出了代价，在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下，鲜血直流，所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全，以免重蹈我的覆辙。美食来之不易，且吃且珍惜。
经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
好了，就不眼馋小伙伴们了，系上围裙马上行动吧！
用料：
一条鲈鱼
30g泡椒
30g泡姜
20g豆瓣酱
10g青花椒
适量老姜
适量大蒜
适量葱
适量芹菜
适量白糖
适量醋
适量料酒
适量盐
适量猪油
适量菜油
做法：
1.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
2.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
3.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
4.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
5.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
圣诞造型馒头/包子
用料：
150克中粉
3克酵母
3克泡打粉
10克糖
80-85克水
适量抹茶粉
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
面粉倒在揉面垫上，中间挖个大洞，加入水、糖和酵母粉，泡打粉撒在面粉外圈，用手指轻轻打圈将酵母糖融化并逐渐混入面粉，揉成团，采用搓揉手法揉成光滑面团，套保鲜袋松弛10分钟左右。松弛完毕搓较粗长条，下剂子，大小根据自己喜好，光面朝下，手掌将剂子压成中间稍厚四周稍薄的圆形，包入自己喜欢的馅料，收口朝下。再根据自己喜好将部分面团混入各色果蔬粉，然后做成自己喜欢的造型。这是一个小雪人。
圣诞树
圣诞老人
圣诞树
全家福。造型做好后放蒸笼进行发酵，待包子明显变大后，将锅内水烧开后上笼蒸10分钟。需要特别强调的是：如果是冬天，蒸完后不要马上开盖，闷5分钟左右再打开盖子，这样表面可以保持光滑，否则冷热交替表面会突然收缩，变得凹凸不平。好了，可爱的圣诞造型包子就完工了，快快动手做起来吧！
桃胶银耳红枣汤
用料：
20克桃胶
半朵银耳
10颗红枣
根据口味自己加冰糖
做法：
一小撮桃胶，清理干净
加冷水泡2小时，银耳红枣洗净一同泡发
泡发后将杂质去除，取大颗粒的！
加水，将所有食材一同入锅煮，煮开后开小火继续煮1小时
煮至浓稠
也可以加枸杞，最后加冰糖或者蜂蜜，根据自己口味酌情加入！
芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
35克油
42克牛奶
40克面粉
250克淡奶油
50克，10克用于奶油打发，10克蛋黄，30克蛋白糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内，加入30克糖打发至硬勾。糖分3次加入
蛋黄加入10克糖用手动打蛋器搅拌至糖融化，加入油，搅拌均匀后加入牛奶搅拌，最后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。切记莫过分搅拌，不然会面粉会起筋
把步骤一的蛋白放入3分之一至步骤二，搅拌，可按8字型搅拌再加入三分之一继续搅混合，均匀后把搅拌好的全部倒入剩下的蛋白糊里，搅拌。
放入已预热好的烤箱，165度20分钟上下层。每个烤箱的温度不同，自己去选择最好的温度。
向日葵火腿蛋
用料：
2根火腿肠
4个鸡蛋
适量盐
适量植物油
做法：
锅中放入水烧开，下火腿肠煮至变软捞出；
煮过的火腿肠从中间一切为二，用两根筷子夹住火腿肠，然后切刀，从头切到尾，不切断；
切好的火腿肠围成一个圈，用牙签固定住；
煎烤机通电，选择“煎蛋”功能，煎烤机进入预热功能，刷上适量的植物油；
预热结束后，放入火腿肠，在每个火腿肠里打入一个蛋黄，撒入适量的盐，中火煎至定型，煎至定型之后再翻面煎，煎至熟透即可。
Q弹香辣开胃凉皮~
夏季吃凉皮感觉就是续命啊，因为太开胃了！特别是在空调房里能吃上一份冰爽香辣 q 弹爽滑的凉皮简直就是最幸福的事了。
其实很简单，就是步骤多点，方子写的很细，只要耐心的按步骤操作就一定会成功的！
用料：
500克凉皮部分 中筋面粉
250克水
5克盐
一根蔬菜部分 黄瓜
一根胡萝卜
2根香菜
200克绿豆芽
适量花生米
适量酱汁部分 芝麻酱 辣椒油 蒜水 醋水 糖 芝麻油 生抽 香油等根据自家口味调汁
做法：
第一部洗面。准备好所有食材，面粉里加入盐混合均匀。
分次将水加入面粉里，一边加水一边用筷子将面搅成絮状。
将面揉成 光滑细腻的面团，只需要揉成三光，盆光 手光 面光即可。盖上盖子松弛半个小时。
醒好后，取两大碗清水放入面团开始洗面。
用双手来回捏压搓洗面团，将面团洗出浓白面浆水。很好玩哦！

将浓白的面浆水过滤到另一个盆中。
再加入没过面团的清水，继续洗出浓白面浆水 再过筛倒入另一个盆中。反复四五次，直至面团洗不出面浆来。洗好的面浆水要沉淀八小时才能用，夏天我是放冰箱冷藏沉淀的。
面洗好后，将剩下的面筋挤干里面的水分，放入蒸锅大火蒸20分钟。水开上汽计时。如果翻倍做蒸的时间要延长！
这是我500克粉洗出来的面筋，约220克生面筋。参考一下哈！
蒸好，切小方块备用！暂时不用要盖上保鲜膜防止风吹干水份。
面浆水快要好的时候可以切点配菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜。绿豆芽焯水一分钟捞出 凉了再用。花生米炒香放凉待用。素菜切好可以冷藏口感最佳！还要根据自己家口味 做一些辣椒油，醋水 蒜水。
沉淀八小时到了，把面浆水表面的清水慢慢的倒掉留住浓白的面浆水。
倒完清水剩下来的都是精华。把浓白的面浆水搅拌均匀，注意底部结底部分一定要搅开溶解。
准备一个大蒸锅，加入足够的水 大火烧开就可以蒸凉皮了。
大蒸锅加入足够的水，大火烧开。途中当心锅烧干了，要及时加水哦。
蒸盘可以用自己的蛋糕模具，金色不沾的最好。只要锅能装下的模具都可以的。如果是不锈钢之类的底部要抹油。
每一次装面浆的时候都要把盆里的面浆水搅拌均匀。舀一勺面浆水倒入模具底部，摇晃模具四周让底部都均匀的铺上面糊。如果太多面糊就倒出来一些，自己掌握，新手不要追求太薄。
这是面糊装好的样子，厚度一致。
水开后放入模具，盖上锅盖。大火蒸三分钟，最好用个计时器。
三分钟到，看到起泡就是熟了，立马带手套取出！可以用两个模具交替使用，这样节约时间和燃气啊！
从锅里取出凉皮要连模具一块立马放进冷水降温，让模具在水里漂起来降温容易揭凉皮。
看看凉皮揭开很完整的。
每一块凉皮上用刷子抹点油，防止粘黏。
将凉皮放凉切条；
黄瓜切丝、香菜切末；
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子混合成调料；
将所有材料放在一起拌匀即可。

夏日续命 凉皮就做成功啦！香辣q 弹  爽滑 开胃！开吃啦~爽爆了！
排骨土豆胡萝卜汤
没有严格的作法，食材根据自己的喜好随便搭配。
用料：
三个干海椒
两个土豆
1斤排骨
两根胡萝卜
1跟莲藕
四朵冬菇
半根大葱
做法：
排骨淖水，冷水洗净浮沫
砂锅放斩断的干海椒和大葱段加水烧开然后放洗净的排骨和切好的莲藕还有冬菇一起炖40分钟左右
加土豆和胡萝卜炖至软烂
加盐调味起锅
炒梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
1只鸡蛋
生粉 葱姜蒜 豆豉 黄酒 蚝油
做法：
鸡蛋生粉黄酒水搅匀，将蟹放入裹匀，腌制一会
葱姜蒜末豆豉用油泡15分钟后，开火炒香
蟹放入油煎至表面焦黄
蟹壳倒入适量蛋液煎至凝固
剩余蛋液加入蚝油，水，搅匀
加入拌好的蛋液水，盖上锅盖，焖煮
可选择加入面包屑协助收干
出锅
6寸轻乳酪蛋糕
原先的软件下架了，之前收藏的配方。转发一下
用料：
125克奶油奶酪
70克牛奶
20克黄油
3个鸡蛋
18克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
1
2
3
4
5
6
7
麻花
用料：
500g面粉
100g糖
一个鸡蛋
150g水
7g臭粉（酥脆）
十分钟醒面
做法：
面粉、糖、臭粉、油、鸡蛋、合面
刮板把周围面粉挂干净
面团揉光
准备分团
一个团20g
盘子底部刷油
揉长条然后在刷油等待10分钟以上
揉搓细长
变成这样
准备炸
绵滑白粥
只要10分钟就可以煮出绵滑的白粥？你相不相？一开始我也不相，可是自己试过以后，不得不相信。在电视上看到这个煮白粥的方法，感觉好神奇哦！通常我们煮粥至少也要45分钟，才可以煮出水米融合的白粥。可是这个方法确实只要10分钟！它的秘诀就是：首先将一杯米洗干净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。
我在半信半疑的情况下试了一次，用以上的方法煮了10分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥，如上图。神奇啊！又学到一招——10分钟极速煮粥法！从此以后，我家的冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米，方便随时煮粥。喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！白粥煮好后，可以加上你喜欢的肉类，比如猪肝肉片粥、皮蛋瘦肉粥等等。
用料：
大米
清水
做法：
大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时
锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里
大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好
贝果抹酱 番茄干奶酪
原方来自 《日本专卖店的话题贝果》 搭配的是芥末香肠贝果
用料：
克100奶油奶酪
克25油浸番茄干
粒10红胡椒 （我没有用的黑胡椒）
做法：
奶油奶酪 恢复室温
番茄干切碎
除了胡椒粉之外所有的东西搅拌均匀 。然后抹到贝果上 撒上黑胡椒 。 用剩的密封保存 放入冰箱可以保存3天
红枣泥麦芬
纸杯用完了，只好用这种模具，超简单的做法，但真的很香很好吃！其实我懒得逐样称重，所以有时油和泡打粉是大概加的，白糖也可以根据个人喜好增减！PS:红枣有甜味，注意别太甜！
用料：
100g低筋面粉
20g白糖
3g泡打粉（不喜欢泡打粉，所以只用一点点）
80g牛奶（我用金典纯牛奶）
一个鸡蛋
15g油（我家是葡萄籽油）
四颗大颗红枣
做法：
低筋面粉+白糖+泡打粉搅拌混合！
牛奶+鸡蛋+油搅拌混合！此时烤箱190度，预热10分钟！
将步骤1的混合物倒入步骤2的混合物，搅拌至无明显颗粒的面糊！倒入用料理机搅成的红枣泥搅拌均匀（红枣去核）！

用勺子舀进模具，8分满即可，泡打粉量不多，所以不会膨胀太大！
放进烤箱15分钟，等吃！（成品表面呈金黄色，如果喜欢吃焦点口味的也可以继续烤多两分钟）
成品！开吃！
拔丝山药
宝宝爱吃的菜
用料：
一根山药
一勺克白糖
食材：淀粉 
做法：
山药洗净切块，沥干水分裹上淀粉锅里炸三分钟，锅里倒油（一丁点）放入冰糖炒糖色，然后加一点水，变色后倒入山药 完成✅
家常土豆肉丝
用料：
2个土豆
60克猪梅条肉
1个青红椒各
半个独蒜
1根小葱
花生油
2大勺生抽
1大勺料酒
1小勺淀粉
盐
鸡精
1小勺自制椒麻酱
做法：
猪肉切细丝，加入A料拌匀腌制10分钟左右
青红椒切丝，蒜切片，葱切花
土豆去皮切丝
锅烧热后入少油，中小火放入肉丝划散断生盛出待用
锅再入油，放蒜片炒香，加入土豆丝，再加入B料，鸡精暂不放
不要放水，一直中火炒土豆丝，快熟时加入青红椒丝翻炒片刻，出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀，撒上葱花即可
汤种面包毛毛虫
约了妹妹吃饭，时间有限，来不及做冷藏种面包了，就随手做了汤种面包，组织的口感比直接发酵法还是要好些的。
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
主面团：
250克高筋面粉
20克奶粉
40克细白糖
2克盐
4克酵母
30克蛋液
60克水
25克黄油
80克汤种
表面装饰的泡芙线：
20克黄油
40克水
25克低筋面粉
8克细白糖
50克蛋液
表面装饰的：
少许马苏里拉芝士
做法：
汤种做法：面粉+水，搅拌，加热到65度，加热过程不断搅拌，见到成稠糊糊，起纹路，即可。
泡芙线做法：
黄油+水+糖，加热到100度，快速加入面粉搅拌，成熟的面团，待凉后，分次加入蛋液搅拌均匀。
红烧肉和它搭配，软糯鲜香，肥而不腻
红烧肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。秋天的桂花开了，香气扑鼻，不如来做个最具江南特色的桂花红烧肉吧！瘦肉酥韧有致，干而不柴，肉皮滑嫩而粘，看着就有食欲。五花肉要焯水，一定要冷水下锅焯去血沫和腥味，然后小火炖煮的时候，记得要加温水，这样胶原蛋白不会收缩，煮出来的肉酥烂软糯。满嘴流油，香而不腻，尽可以大快朵颐，吃个痛快，过瘾！
用料：
800克五花肉
20克冰糖
1勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
2克干桂花
做法：
五花肉洗净切块
锅内放半锅冷水，加入葱结、姜片、料酒，放入切好的五花肉，水开后大火煮两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。
锅子烧热后放1勺油，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，煸炒至外表金黄。（我用的马克西姆不粘锅，不沾好打理，颜值特别高）
锅中将煸炒过五花肉的油，放入一勺冰糖炒出糖色。熬至冰糖融化起大泡，闻到一股焦糖味儿的时候就可以了，千万别熬过了，否则会有苦味儿。
下入五花肉继续翻炒，放入肉块翻炒上色，熬好的糖色，不放酱油也可以使肉的颜色很红润
下入姜葱蒜，下入八角香叶，桂皮，接着倒入高过肉块的温水
放入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、加入干桂花，用大火烧开之后，喜欢用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可装盘。
所以做红烧肉，放冰糖还是白糖？因人而异，拿不准的就放冰糖，因为冰糖不太容易炒苦，还能有效提高色泽。
软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭绝配，肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃！
，外酥里嫩的红烧肉，俘获的不只是你的胃还有你的心
红烧肉，某种程度上已经超出了单纯的食物的概念，成为铭刻在中国人基因中的一种记忆和味道。
烧肉，可谓是百家百味，偏甜的、果香的、甚至还有辣口的...家家都有小窍门。