xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐狗母鱼（潮汕做法）
“狗母鱼”，即九甘鱼（狗岩鱼），又被称作白鸽鱼，沙甘鱼，虾虎鱼。这种鱼类全国有好几种叫法，它盛产于三，四月，有咸淡水两大类。外型相似花鱼，跳跳鱼，体表深灰，腹部发白。微透红色，体如小指头般粗细，长4-5厘米。（摘自百度）
嫂子的大哥在水库捕的野生狗母鱼，查了一下菜谱，没有这道菜的做法，记录一下香酥到掉牙的椒盐狗母鱼。在潮汕大排档每次都必点的一道菜，其实做法也蛮简单的，喜欢的亲可以试一下哦！
用料：
250克狗母鱼
适量盐
少许味精
1/2汤勺料酒
少许胡椒粉
一根葱
适量淀粉（生粉）
做法：
狗母鱼洗干净，放入盐，味精，料酒腌制二十分钟入味，晾干水分（或用厨房纸巾吸干水分）
拿一个盘子装入适量的淀粉，倒入狗母鱼，让所有的鱼都薄薄的粘上淀粉，去掉多余的淀粉
油锅要多点油，基本上能满过你的鱼，油烧至有点冒烟，倒入狗母鱼（小心你嫩白的小手哦）趁这个时候整平就不要去动它了，因为鱼有水分不会那么快糊掉的，让它炸至一面金黄再翻面，如果它还没金黄你就翻面，鱼就会断掉，不好看！
狗母鱼炸至两面金黄即可漏勺捞出来，等锅里的油温再升高时倒入狗母鱼复炸十秒，真的只要十秒，就是再过一次油马上捞起，马上捞起，马上捞起（重要的事情说三遍），千万不要火哦！关火！
把所有的油都倒出来，锅刷干净（因为锅里炸完鱼有一点淀粉渣），重新倒入一点点干净的油，放入葱白小火爆香，倒入狗母鱼，撒上胡椒粉，拌匀
出锅，撒上葱花！来吧！小酒已经为你准备好啦！
借用百度的图片，普及一下狗母鱼的模样！
自制紫薯干
今年种了几十颗紫薯，一时吃不了，怕放坏了，便全都晒了紫薯干。
用料：
多少随意紫薯
做法：
紫薯洗净蒸熟
放凉后把外皮剥掉
切成厚片
在太阳下晾晒两三天，晒到自己喜欢的软硬程度。晾晒过程中蒙上窗纱以防苍蝇蚊虫。
成品图
海底椰雪梨菊花膏
买过外面的觉得很好喝
然后发现自己在家做也很简单  
于是一个孕妇深夜睡不着就淘宝搜刮材料做了起来~一次就成功而且好喝 ！
用料：
30克海底椰
1个雪梨
8克菊花
50克凉粉
2000克水
随意冰糖
做法：
我是淘宝单独买的配料，散买的。按配方做的话大概是如图这么多
洗干净材料丢进去 雪梨我没去皮 水是大概3.4000克二次开锅的图
煮开然后改小火，炖一个小时  然后可以加糖了~ 糖看个人口味 第一锅加了 第二锅我没加 加糖10分钟以后可以捞材料丢掉
然后白凉粉我是直接一盒50克的，拿个小碗装好，加点锅里的水进去~ 搅拌均匀，倒进去，开了再关火就可以啦  我买的瓶子是200ml的出来8瓶，耐热40-60度的，晾一晾才能倒进去，某包有耐高温的，买的时候可以看看
冰箱冻了以后，加了维记奶油球和太古糖半包，这两个是灵魂~ 
第二次做了  给自己整了个plus版 ~第二次做的全部材料加倍啦  就一次弄多点了  超简单一次成功
伯爵红茶贝果
有没有红茶控的宝宝呢？说实在的红茶冲着喝我还真是不爱喝，但是做出来的食物我是个个都爱，特别是在烘烤过程那飘出来的阵阵茶香，着实的诱人。
用料：
高筋面粉200克
水100克
淡奶油20克
白砂糖10克
盐2克
酵母3克
伯爵红茶碎4克
煮贝果的水1L
煮贝果的糖50克
做法：
除红茶粉外的所有材料投进厨师机，先用1档揉匀，
加入红茶粉，低速将面团和茶粉揉至融合。然后调3档快速揉成非常光滑的面团。
揉好的面团取出
称重，均分成5个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀开成牛舌状
由下至上卷起来，捏紧收口
将左右任意一头擀薄，如图。
然后围绕成贝果的形状，捏紧捏紧捏紧接口！
剪5个小块的油纸，依次将做好的贝果放上去，去35度的环境下发酵至胖一圈
快要发酵完毕的时候，开始准备煮贝果的水，1升水加50克糖
发酵好的贝果取出，就发酵成胖一圈就可以了，去预热烤箱吧。200度
将煮贝果的水，烧至90度，底部有气泡，但不沸腾的状态
拿着油纸一起扔进锅里，然后取出油纸
将贝果每面烫30秒，沥水放入烤盘
预热好的烤箱，上火200度，下火180度烘烤18分钟，观察表面上色即可
成品
酸菜油滋啦蒸饺 饺子皮
不会做面食想吃蒸饺 买了现成的饺子皮
用料：
张饺子皮
酸菜
油滋啦
盐
耗油
生抽
十三香
花椒油
香油
葱
姜
做法：
把所有食材切末
锅内油烧热放花椒炸香  花椒油倒入菜里。
放入调料搅拌均匀
买的饺子皮擀大擀薄 包了一个包子 剩余的都包了大饺子。饺子更好操作
水开蒸15分钟出锅 香喷喷～
泡菜炒饭（五彩丁）
用料：
两碗隔夜冷米饭
排骨或叉烧肉
少许蔬菜丁
少许木耳丁
少许泡菜
一颗鸡蛋
做法：
先把隔夜在冰箱中冷藏的米饭倒在油锅中
在米饭上打一个鸡蛋，快速翻炒
加入肉末、蔬菜丁、木耳丁等辅料一起中火翻炒
最后加入泡菜及少许盐巴，翻炒至熟即可出锅，泡菜了多放一些
椒盐泥猛（椒盐鱼）
儿子很喜欢这款鱼——泥猛鱼。通常我们用来陈皮丝来蒸，也非常好吃。曾经试过渔家给我们用椒盐来做，非常美味。所以尝试了一下，味道还是一级棒！其他的鱼也可以采用相同的方式做哦😁。
用料：
1斤泥猛鱼
适量椒盐
适量蒜
适量葱
适量椒盐
5片姜片
少许白酒
做法：
新鲜泥猛鱼开肚，去腮，洗干净。
用厨房用纸把水分吸干。
在鱼的两边鱼身划两刀。在鱼肚、鱼身分别摸小许盐，再撒些许白酒到鱼身去腥。
倒入较多的油，倒入姜片。
用筷子尝试油温，冒较多泡泡，油温较热，倒入泥猛鱼油炸。
第一次油炸，把鱼身稍微炸干，这时候，鱼身还是比较湿润的。图为第一次油炸后的样子。
第二次油炸。
第二次油炸，需要把泥猛鱼炸得比较干身，鱼身比较硬朗些，香脆香脆的。图为第二次油炸后的样子。
葱蒜剁碎备用。锅中加入小许油，中小火加入蒜蓉、香葱碎。把油炸锅的泥猛鱼倒入，均匀撒上椒盐翻炒。因为鱼已经熟了，所以不需要过多的翻炒，只需要蒜蓉的味道融入到鱼中即可。
我用的椒盐，一般超市都有。如果没有椒盐，用盐、黑胡椒代替亦可。
铺上吸油纸，出锅！非常美味！
培根金针菇卷
用料：
适量金针菇
适量培根
少许酱油
少许老酒
少许食用油
少许黑胡椒
做法：
此处省略了洗金针菇和培根的过程（太懒啦😄）一片培根卷上适量金针菇，用牙签固定。
平底锅中滴入一点点油（因为培根本身会煎出一些油），待稍有变色时加入一点老酒和生抽提味提色。最后出锅前半分钟撒上黑胡椒粉。大功告成！
拍照技术*杠杠滴*😄
爆炒花甲
用料：
耗油花甲
葱段味极鲜
洋葱蒜末
豆瓣酱料酒
做法：
配菜切好
花甲同凉水下锅，水开壳也开  不要煮太久易老
锅内下油  下入洋葱炒香  下入豆瓣酱炒出红油
加入花甲转小火，下入一勺蚝油，一勺料酒，两勺～三勺味极鲜加入蒜末和葱段炒匀出锅
下饭下酒
Chimichurri/阿根廷青酱
煎牛排其实只要标配三件套：海盐，黑胡椒，黄油，这要这三样牛排煎出来其实就已经很美味了，但是有时候也想让口味更上一层楼，像Chimichurri这种清香爽口的酱汁搭配牛肉就最合适不过啦！

我不会告诉你这款sauce很适合夏天☀️
用料：
一个手掌大 一把Parsley 西芹叶
一个手掌大 一把香菜
半个手掌大 一把薄荷叶
2～3瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
0.5汤匙柠檬汁
2茶匙红酒醋
1茶匙干牛至叶
1茶匙孜然粉
5～10汤匙（根据个人喜好）橄榄油
做法：
先把材料洗好准备好
把大蒜泥捣成泥状
加入所有材料和调味料（橄榄油除外）
幻想自己是李时珍捣啊捣
这时候可以加橄榄油啦，加多少那就根据自己对酱的浓稠喜好囖😋
爆肚儿
自从离开北京，烤鸭，爆肚，豆汁，卤煮，炒肝……都能使我魂萦梦牵。在这个据说饭馆“遍地”的农村城市，只零星散布着几家与沙县小吃同风格的中餐馆，贵且难吃，不如自己做。动手之前，从没想过能自己做爆肚，做完才发现，原来那么简单。
用料：
百叶
1汤匙芝麻酱
1汤匙花生酱
1汤匙生抽
1块腐乳
1汤匙糖
1汤匙蒜蓉
1汤匙醋
半汤匙香油
做法：
把除了百叶以外的所有调料拌在一起调匀，百叶切成
5cm宽
将锅中烧水，水沸后放入百叶，焯5-8秒后立刻捞出
把百叶和调汁拌在一起即可
水煮肉片
从厨师弟弟那要来的方子，此方子可以用猪肉或者牛肉，做起来很方便，由于中餐与西餐不同无法精确到克，调料的多少还得靠大家自己掌握
用料：
猪里脊
姜末、葱末、蒜末
料酒
淀粉
鸡精
生抽
黄豆酱
花椒、辣椒
生菜
做法：
肉切片放生抽、料酒、淀粉腌上，加少许油
锅内放油，放姜蒜煸炒出香。再加黄豆酱、料酒。加适量水，加盐，鸡精，生抽，一点点糖，加入生菜煮熟，煮熟后捞出至于碗内
把肉放入水中，大火煮三十秒，关火加盖闷一分钟，倒入碗内（生菜上面）
上面撒葱花，蒜末，姜末，辣椒，花椒。锅内倒油烧热，可在油中加入一些花椒油，油烧热后浇在上面即可
糖醋排骨
儿子一人能干掉一盘的糖醋排骨
用料：
1000克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
1个八角
少许白芝麻
做法：
肋排冷水入锅焯水
焯水同时混合好调味料，免得一会儿手忙脚乱。

水开后再煮两分钟，排骨捞出来
另起锅，放油，跟平常炒菜一般多。倒排骨进去翻炒，炒到排骨略微变色缩小，倒入第2步混好的酱汁
继续翻炒两三分钟入味
加入开水，没过排骨后再略微多一点，加入一个八角，这时可以尝一尝汤的味道，酸味和甜味都要突出一点，不够就再加点糖和醋
中小火炖20——30分钟（根据你排骨的大小），然后收汁，收汁的时候一定要注意别焦了
装盘，撒上白芝麻，开动！
红糖发糕
简单易做，省时省事，早餐必备😄
用料：
50克红糖
200克面粉
5颗红枣
5克酵母
210克水
做法：
1⃣️红糖、酵母、水放入主锅，设置2分钟37度速度3；（夏天此步骤可省，直接从步骤2开始，把所有材料一起调和；没有小美直接用筷子在大碗里调和）
2⃣️放入面粉，30秒速度3-6调和。这是调好的状态
3⃣️蒸锅放好模具，将调好的面糊放入，8分满即可；洒上红枣碎粒，发酵20-30分钟
4⃣️主锅放入600克水，设置20分钟/V/速度1；蒸好后焖两分钟开盖
出炉，享受美味
创意趣味童餐—圣诞老人童餐
每年的12月圣诞季，大街上、商铺里到处都有和圣诞有关的装饰，浓浓的圣诞氛围，让人沉浸在其中，自然而然地去做一些和圣诞有关的东西，心情也跟着雀跃起来。
本周越来越接近圣诞节了，自然要做些圣诞主题的趣味早餐，小朋友早早地就在期待，时不时的就问：“妈妈，你想好了吗？做怎样的圣诞老人？”😁想好了也不告诉你，不然怎么有惊喜呢。
上周小小预热了下，做了kitty+秋葵圣诞树，小朋友很喜欢，这周继续以圣诞树，圣诞老人，驯鹿为元素，做各式各样的趣味餐，进入圣诞高潮氛围～Merry Christmas🎉🎉
用料：
若干草莓
若干蓝莓
1个6寸葡萄干戚风蛋糕胚
若干戚风纸杯蛋糕
2片吐司
若干白巧克力
若干黑巧克力
少量苹果
1个奇异果
做法：
草莓🍓奶油裸蛋糕🎅
自制6寸葡萄干戚风蛋糕胚+草莓+蓝莓+奶油进行装饰，料足，奶香，味道大大滴赞！中间的草莓圣诞老人，立马呈现圣诞风😛
趣味早餐-小熊雪人⛄️
吐司剪出小熊造型再涂上白巧克力，黑巧克力画出小熊表情，搭配苹果围巾，草莓圣诞帽，小熊雪人就成型啦，配上猕猴桃+蓝莓组成圣诞树，是不是很有圣诞气氛。
草莓奶油戚风纸杯蛋糕
趣味早餐-圣诞老人、驯鹿戚风纸杯蛋糕
把白巧克力、黑巧克力融化，在油纸上用白巧画出圣诞老人的胡子帽子眼睛，用黑巧画出驯鹿的角、眼睛、嘴巴，放入冰箱凝固起来，等凝固后，从油纸上剥下来，放在蛋糕上装饰，再加上草莓做的圣诞帽，圣诞老人纸杯蛋糕完成，驯鹿也是如此步骤。
油纸上画出想要的图案
成品集
酸奶机自制酸奶
酸奶机自制酸奶，再简单不过~\(≧▽≦)/~啦啦啦 完全摆脱以前一做酸奶就拉丝的阴影偶吼吼~~~
用料：
一小包乳酸菌
酸奶机
1L牛奶
做法：
酸奶机用开水烫一下
加入牛奶，菌粉搅匀
酸奶机加上水，插电------10小时之后~~~
当当当当~~酸奶做好了~
一锅端的酱焖鱼‼️巨下饭‼️超好吃‼️懒人菜
最近越来越冷
一锅热乎乎的焖鱼吃起来
可以加入自己喜欢的各种配菜
一锅端好吃又方便
方便快手很适合下班回家着急吃饭的友友
方子中用量都精确都克 方便大家复制味道
嫌麻烦的亲可以忽略
下面记录方子
方子中用的锅子是马克西姆微压不粘锅
煎 炒 煮 炖都不在话下
而且轻便 颜值爆表
用料：
600克草鱼块
60克豆瓣酱
200克金针菇
各2根小米辣 青线椒
3片姜
3瓣蒜
5克盐
15克料酒
15克生抽
10克生粉
1个鸡蛋
做法：
准备所有材料，草鱼买回切成块，加入方子中的姜 蒜 生抽 盐 料酒 生粉 鸡蛋抓匀腌制15分钟
锅中倒入适量食用油，放鱼中火煎
三五分钟后翻面，这样金黄色就可以了
加入清水没过鱼块，加入豆瓣酱和少量猪油，煮鱼加猪油味道更鲜美，没有可不加
盖上锅盖焖煮10分钟
周边完全不跑气
加入洗干净的金针菇继续盖上盖子煮两分钟
最后加入切好的辣椒即可
超好吃
咕噜肉
用料：
咕噜肉
生粉
鸡蛋
茄汁
做法：
咕噜肉500克。
上粉炸
如意蛋卷
这是看料理书学的，刚好家里有这些材料，于是就试做了一下！嗯，味道很好呢，卖相也非常的漂亮，如果做来宴客，一定能得到赞美的啊，哈哈～！
不过我这么做为的都是家里的小宝贝啊，现在两岁了，开始挑食了，色彩，卖相好的菜当然也能吸引一下他的注意~!当然，营养也是很重要的啊，这菜有鱼有蛋，还有紫菜，都是他喜欢的，哈哈，看他吃着滋滋有味，费点功夫也是必须的啊！
用料：
150鱼浆
2个鸡蛋
1张海苔
油
盐
做法：
鱼浆是自己剁好的，剁好后加入油盐调味，再摔打上胶即可，也可买现成的；
鸡蛋打散，加入盐调味，搅打均匀；
平底锅抹一点点油，下鸡蛋液，小火摊成鸡蛋饼；
摊好的鸡蛋饼上铺上海苔；
均匀抹上鱼浆，
再将蛋皮从两边向内卷起；
收口朝下放入蒸锅中，蒸约6分钟至熟；
放凉后切片食用即可！
奶油装饰蛋糕
用料：
克奶油
克糖
干水果
做法：
小天使
油画风
粉色系
小王子呀
摇摇马
田园派
草莓塔
小飞象乐园
水果堆堆
小宝1岁啦
豆角炒鸡蛋
#湖南家乡菜😀😀😀
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量豆角
5个辣椒
适量勺鸡精
1勺生抽
5瓣蒜
做法：
锅里倒油把鸡蛋打散炸熟捞出控油，把辣椒、蒜放入锅中翻炒后，倒入鸡蛋继续翻炒后加盐、生抽、鸡精、炒熟即可出锅。
乡村鸡肉派
今天来康康西式乡村派，主料是鸡胸肉，蔬菜还有酥皮。慢慢料理才能让味道更好的融合，挑一个慵懒的假日，尝试一下这个乡村派吧！食谱搬运自coles杂志。
用料：
详见下鸡肉
详见下酥皮
详见下洋葱
详见下胡萝卜
详见下芹菜
做法：

馅料部分
橄榄油 15ml
洋葱2 个，切粗丝
口蘑200g，切半
鸡胸肉4块，切丁
培根4片，切碎
大蒜2瓣，切蒜末
胡萝卜2个，切片
芹菜茎2条，切片
面粉35g
鸡汤或者红酒250ml，没有就用水吧
西红柿400g，切丁
香叶2片，百里香碎15g
到一半橄榄油在锅中，中火加热，放入洋葱和口蘑，炒5分钟至上色，盛出备用。倒入另一半油，炒鸡肉5分钟至上色，和之前的洋葱和口蘑盛到一起。在锅中放入培根和大蒜，炒2分钟，加入胡萝卜和芹菜，炒5分钟。倒入之前炒好的鸡肉，洋葱和口蘑。炒入面粉，翻拌均匀，加入液体（鸡汤，红酒或者水）烧开。然后放入西红柿，香叶和百里香，小火烧40分钟，收汁至浓稠，加盐和黑胡椒调味。烧好的馅料放凉。

派皮可用冷冻的酥皮
用切模或者刀子分割出适合派盘大小的酥皮，把派皮铺进模具，填上鸡肉蔬菜馅料，再盖上一层酥皮。可以用心形的切模切出心形派皮做装饰。混合一个蛋黄和15ml牛奶，刷在表面用于上色。可以撒一些芝麻和辣椒碎装饰。烤箱预热200度，烤30分钟，至酥皮上色。
近藤康浩 日料灵魂出汁2种做法+日式牛肉饭
国人做菜增鲜，常用味精、鸡精、蚝油等，而霓虹人喜欢用出汁，出汁的制作配比通常为鱼干+昆布3%，水97%，酱油、糖、盐的用量不是定死的，每个人可以调出自己喜欢的出汁。
出汁(だし)被誉为日料灵魂，可称为酸、甜、苦、辣、咸后的第六种味道。日本人在跨国出差后回到故乡，第一件事就是品尝出汁所料理的食物。
近藤老师自幼在经营乌冬面店的父母身边长大，对料理有着浓厚的兴趣。27岁时，父亲因病倒下，他便决心继承父亲的店铺，并创造了一边提供刚煮好的乌冬面，一边在客人等待时，提供日本酒的全新经营模式。
从高中毕业到大学入学，近藤老师一直坚持制作手打乌冬面，并与日清面粉合作，花费10年之久研制出独一无二的煮不黏连的半生乌冬面并获得专利(暂未市售)。
市售成品出汁通常由营养师调配，近藤老师就经常受邀调配各种商用出汁。
——以上文字为经老师本人讲述及部分互联网信息整理。
【基础出汁】雪平锅/行平锅
昆布 (干海带)
沙丁鱼干 (日本四国地区产，新鲜鱼水洗干净，盐水煮，自然发酵，晾干，有烟熏口感)
幼砂糖、盐 (日本海盐，可用家用食盐+盐之花兑)
开水 6L
【家庭出汁】380ml焖烧杯或保温效果较好的保温杯
杂鱼干：鰯(沙丁鱼)干、鰹(柴鱼)片、鯖(青花鱼)干、宗太鰹干、鰺(竹荚鱼)干等混合烘干)而成，国内较难买到，可用柴鱼片、木鱼花代替
東字薄口酱油 22~23g
幼砂糖
开水 380ml
【滤渣处理】巧变意大利风味蘸酱，见步骤11
用料：
#基础出汁
2大勺薄口酱油
若干条沙丁鱼干
2勺幼砂糖
3片昆布
6L开水
#家庭出汁(焖烧杯/保温杯)
1勺薄口酱油
若干杂鱼片
若干条沙丁鱼干
2小勺幼砂糖
1片昆布
380ml开水
#日式出汁牛肉饭
若干，我用肥牛卷雪花牛肉片
切片，我用干香菇泡开新鲜香菇
1勺浓口酱油
若干葱段
2个鸡蛋
200ml出汁
1碗米饭
普通食盐+盐之花，可略#咸味调节：
做法：
食材准备，买不到杂鱼干，就用了木鱼花，我喜欢它的烟熏味，偷了点我猫的鲭鱼干，咩哈哈～昆布表面的白霜是精华，不要擦！不要洗！
『基础出汁』6L水煮沸，关火等待几分钟，必须先倒昆布。如果在水沸腾的时候就倒入沙丁鱼干，汤水会变得浑浊。图中是第二潽了所以昆布是泡开状态，请谅解。
再放入小鱼干，木鱼花(原方无)，浸泡15min左右，待鱼干几乎全部沉底，开火加热，保持在92~93度，不要沸腾！不好掌握的可以用水浴法。
随着加热，小鱼干会翻滚，最后头朝上。煮到出汁颜色加深、四周起一圈小泡关火，滤汤待用。我用的奶锅比较小，颜色也深，看起来不太明显，老师用的是雪平锅。用老师的话说，最后小鱼干犹如站在水面，就像那道仰望星空一样，噗。
滤出的即为出汁，如果碎末较多可以用纱布过滤。因加热蒸发、过滤都有水份损失，加开水补足6L。这时尝下咸淡，用酱油或砂糖或盐调节口味。
『家庭出汁』将小鱼干、木鱼花(原方为杂鱼干)、昆布、幼砂糖、薄口酱油混合倒入焖烧杯中。
倒满开水，盖上杯盖，静置30min，开盖前上下缓慢颠倒使味道均匀，不要使劲摇晃避免小鱼干碎掉，引起浑浊。
『日式出汁牛肉饭』将出汁、浓口酱油、幼砂糖倒入锅中煮沸，加入雪花牛肉片(我用的肥牛卷)、葱段、香菇片煮沸。
2个鸡蛋打散，慢慢淋在整个表面。
起锅倒在米饭上即可。
『滤渣处理』滤渣废物利用，加凤尾鱼、大蒜、淡奶油、橄榄油一起煮后，冷却，用料理机打成糊，就成了意大利风味的酱料。或直接撒盐烤干当零食吃。
感谢禾然有机赞助我吃饭！薄口酱油用儿童酱油代替啦！
来个全家福！不好意思手贱把一瓶的标签撕掉了噗哈哈～味噌酱救我了！出汁煮太多了正好再做点味噌汤！
彩色麻食/猫耳朵
天气渐凉，早上起来给孩子们来一碗快手麻食汤，暖暖的开启一天美好的学习生活。
用料：
145克水
500克面粉
1/2茶匙盐
80g粉色麻食 火龙果
80g黄色麻食 南瓜
80g绿色麻食 菠菜
10g油
做法：
粉色麻食
先将火龙果和水，15秒/速度8打碎，倒入碗里备用。
将所有材料倒入小美，注意如果火龙果汁不足225g，加水补足即可，之后揉面模式两分钟即可。

黄色麻食
将南瓜切片放入水，12分钟/100度/速度1煮熟，之后15秒/速度8打碎，倒入碗中放凉备用。
将所有材料倒入小美，注意如果南瓜水重量不足225g，加入水补足即可，之后揉面模式2分钟即可。
 
绿色麻食
先烧一锅开水，把洗干净的菠菜倒入烫一下捞出，之后稍微切几段，加入145g清水，15秒/速度8打碎，倒入碗中备用。
将所有材料倒入小美，注意如果菠菜水重量不足225g，加入水补足即可，之后揉面模式2分钟即可。
看见颗粒面不需要担心，因为手擀面偏硬，全部取出捏在一起，揉成团，放在一边盖上盆醒10分钟。之后擀平，擀到厚度大噶3-4毫米，切条，再切方丁即可。
之后找一个有凹凸的板，我是用的电饭煲米饭勺，也可以用卷寿司的竹板，搓一下就好了。
最后怕粘在一起，撒适量干粉，抓一抓使它均匀包裹在麻食上，然后放在揉面垫上晾一会儿，装袋子里尽量平铺冻在冰箱，需要的时候拿出来直接煮就好了。
白萝卜炖扇骨
小时候妈妈总喜欢拿外婆家的白萝卜炖肉，或者炖海带冬瓜排骨汤，夏天降火很好。海带还是买那种晒干的，不是市面上泡好的那种。炖出来的汤也比较清甜，炖汤老家的土方法还是很多的，有机会再慢慢做给喜欢做美食的网友，相互学习探讨一下。今年我弟还在外婆家后院种了很多的黄花菜，虽然晒干面相不比外面的好，但是炖出来的味道是外面的食材不可比拟的。一股浓郁的家乡味，还有山上许许多多的野生中草药，滋补的，例如野党参，虎尾轮，观音串，五指毛桃，鸡骨草等等。就不一一例举了，喜欢就请关注我，给我评论，点赞，收藏加转发吧。谢谢你。
用料：
1节小香葱
2片老姜
1斤扇骨
1根白萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
小香葱会比大葱味道更香甜，只买两根就好了，天气太热不要买太多。早上买三毛钱就搞定了，一斤也要四块八还是挺贵的。不过只是做配料而已，哈哈
老家会比新姜重一点，主要是去腥作用不用很多一两片就好了，备用。
早上本来问排骨的现在排骨也要四十多一斤，扇骨相对便宜一些三十一一斤就可以了，还是可以的。在超市买也比较不会缺斤短两，早上才拉过来的，自己看的到也比较放心点。
白萝卜最好买不要歪歪扭扭的，比较挺直饱满。个头也不大，这样菠萝也会比较嫩。市面上买不到一种沙土里长得萝卜，要不然那种萝卜很清甜，少许盐就可以了。
扇骨买回来先用清水浸泡十分钟，再倒一遍浸泡五分钟，把锅里的水七分热再放入扇骨焯水一下，这样炖出来的汤就很清澈香甜。顺便放点切的不好看的生姜这样可以去腥，待会儿把生姜倒掉也不会浪费食材。
煮沸一会儿就可以捞出来了，再浸泡在水里三分钟顺便清理一下。
这个过程决定了汤的清甜度，也是很有必要的。
砂锅洗干净备用
先放入扇骨
再放入白萝卜，白萝卜切三角形就好了，妈妈从小教的，还有葱节，生姜。其实要是不忙的话，白萝卜后面半小时再放也是可以的。个人觉得，因为白萝卜也比较容易熟，别切太大就好。
倒入适量水，别没过砂锅，留一个3厘米的高度就好好了。
盖上盖子开始炖煮。家里没有枸杞了要不然加点枸杞也是很棒的。
炖好就是你们看到的这个啦，很清甜。喜欢的可以自己试试哦
谢谢您的收藏，点赞，关注，评论，加转发，谢谢。
阳春面
用料：
50g青豆芽
100g金针菇
70g细面（干）
1个鸡蛋
做法：
1.煮一锅水，将青豆芽和金针菇焯一下；
2.锅中放入细面煮熟；
3.将蛋煎好；
4.取大碗，酱料混合；
5.大碗中放入面条、蔬菜和煎蛋
串串虾
用料：
虾
适量料酒
适量盐
适量姜
适量蒜
少许香葱
一包竹签
适量干椒节
适量味精
适量老干妈
适量鸡精
做法：
基尾虾剪头用姜片，盐，味精，鸡精，料酒腌制。
竹签从鸡尾虾头部穿至2/3左右。
净锅宽油6成热下基围虾炸香沥干摆盘
净锅热油。下姜米，蒜米，老干妈。干椒节调味煸香出锅浇在鸡尾虾上。撒葱花即可。
万能凉拌菜调料汁，小白也能做!
夏天到了，做饭是一种煎熬，在厨房里开火就会汗流浃背，湿湿黏黏，又不太想吃热菜，凉拌菜必不可少!
用料：
8瓣蒜末
1把香葱
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
5克糖
3克盐
半勺香油
1小把芝麻
2个杭椒
做法：
将上面这些材料混合在一起
把豆皮海带豆芽空心菜过水炒熟，放凉，将调料汁倒入，撒上辣椒面，热油一浇，香味儿简直传十里～
空口吃配主食都行😁
银耳泡发丢进电饭煲和红枣枸杞一起，敞开盖子煮久一点，就能出胶了😝看着就非常的美容养颜～
极简版寿喜锅
用料：
肥牛片
洋葱
魔芋丝
大白菜
做法：
洋葱略炒下，加大白菜炒瘪，加入调好的红味增汤，白菜煮熟后，加生抽，煮过的魔芋丝，最后加烫过的肥牛片，可生食鸡蛋，葱花。这次做的奥利奥牛奶雪糕略有东北大板的风采，哈哈
总耗时不到20分钟
爆炒石斑鱼肚
买海鲜的时候送了一包鱼肚，拿来爆炒，典型下饭菜。来瓶啤酒也很合适。
用料：
1盒石斑鱼肚
1勺料酒
4片姜
2瓣蒜
半勺盐
各1个青红椒
2只小米辣
2个干辣椒皮
做法：
用盐和淀粉揉搓，腌一下鱼肚。
开水放鱼肚，焯一下，等水再开捞起来。
用冷水冲洗，用手挤鱼肚，把里面的脏水挤出来。
热锅冷油，放姜蒜小米辣干辣椒爆香。
把青红椒和鱼肚一起下下去，大火翻炒。
加一勺生抽、一点点老抽、半勺蚝油、一小勺糖。翻炒出锅。
媲美饭店的洋葱炒软炸里脊
有次和妈妈去饭店无意间吃饭这款菜把我惊艳到了，好香，好好吃，于是总是相信自己试试做，一次就成功了，分享给大家。希望大家喜欢。
用料：
400克猪里脊
2个鸡蛋
3克椒盐
3克胡椒粉
1勺料酒
10克盐
25克油
5克白糖
半勺鸡精
2勺生抽
1个洋葱
6个青辣椒
3个红辣椒
做法：
准备原料，青椒，洋葱，红辣椒，里脊肉
把猪里脊肉切成片做一个刀背按摩，这一步目的是让猪里脊肉更加松软，炸起来更好吃😋
肉加入生抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，搅拌均匀腌制
反复的手抓着进味道，最后加一点油锁住味道。
打入两鸡蛋，加入木薯粉搅拌
搅拌成糊糊，不要加水
油温七成，把腌制好的肉加入油锅里炸两次，第一次金黄捞出，第二次开大火复炸一片。剩下的面糊糊也可以裹上青椒炸一下
炸好的放在旁边备用，起锅烧油放入洋葱碎，青椒碎，红辣椒碎，炒香。加一点点生抽和盐，
放入炸好的里脊，搅拌一下即可出锅
根据自己的喜欢放一点椒盐特别香，快来试试吧，
一起来做小清新的黄桃薄荷酸奶
快手的健康饮品
口感炒鸡舒爽
所有材料放入搅拌机zzzzzzz片刻 就能享用了

可以把黄桃换成任何水果 加燕麦的话就非常有饱腹感啦 可以当早餐
用料：
2勺蜂蜜
1把薄荷叶
1个黄桃
400ml酸奶
做法：
黄桃切小块 所以材料放入搅拌机
全蛋蛋挞（12只）
这是刚刚好12个蛋挞的分量，如果做6个分量减半即可
用料：
2个全蛋
200克牛奶
40克糖
10克低筋面粉
做法：
糖跟鸡蛋搅匀
把牛奶加入鸡蛋液内，继续搅匀
筛入面粉，继续拌匀（我懒～直接倒入面粉）
将蛋挞液过筛（这一步很重要）
烤箱200℃预热5-10分钟，把蛋挞皮从冰箱拿出来，加上蛋挞液（大概加到8-9分满）
放入烤箱中层200℃烤20分钟（基本凝固后），换到上层烤5～10分钟（根据自家烤箱脾气调整时间）
烤好，出炉
瑞士奶油霜
不变形很坚挺，就是。。。满嘴黄油你说好不好吃👎
用料：
145克蛋白4个
290克细砂糖
400克黄油
数滴香草
盐一点点
做法：
蛋清与细砂糖一起倒入搅拌机钢碗里
坐开水盆快速搅拌至细砂糖全部融化，用手轻轻抓蛋清检查是否有颗粒
厨师机高速搅拌至体积长大三倍，至搅拌盆冷却下来；
蛋霜成硬性发泡，大概7分钟。光滑细腻
打蛋头换成K形的混合头，软化的黄油一点点往里加。
加入一点点盐和香草精
做好了。
加入色素。
可以装裱了。
安铺水晶饺
心心念念的安铺饺子在广州没得买，那就自己动手做。。。试过斋澄粉，出炉后很硬皮，这个是澄粉加红薯粉，凉后有点些少硬皮，不过很Q弹，之后我会继续完善配方。。。
用料：
200克红薯粉
50克澄粉
适量开水
500克猪肉
适量糖
适量蚝油
糖放猪肉里吊味，所以根据自己口味加，加蚝油很甜口
做法：
肉剁碎，感觉手剁碎的口感好点，用绞肉机的会成一团，然后放油炒，放糖，放蚝油炒熟装盘放凉备用
所有粉放一起，烧开水和面，注意开水一点点加，红薯粉不怎么吸水
揉好面开始擀皮
皮那么圆，是用杯盖盖的，哈哈
像外面买的皮一样。。。
包上肉
水开后蒸20左右，出炉很快就变透，很有韧性
202
6.7更新，全木薯粉做出来的皮更有韧性
黑糖吐司，一吃就着魔
你们知道吗
这个吐司有多好吃吗
出炉后，非常烫手的状态，就已经忍不住用手去掰来吃了，结果一吃就3/4个下肚了……😂
黑糖的香味弥漫整个空间
松软的拉丝吃到嘴里绵软细腻……
用料：
#中种
350克高筋面粉
200克水
10克鲜酵母
#主面团
150克高筋面粉
6克盐
80克黑糖
6克鲜酵母
25克全蛋液
10克奶粉
80克（夏天用冰水）水
50克黄油
100克葡萄干
25克黑朗姆酒
装饰
适量黑糖
适量克杏仁片
做法：
提前一晚，将100克葡萄干和黑朗姆酒混合，保鲜膜包好放置过夜备用、
提前将中种材料混合，先用筷子搅拌成絮状，再倒置台面揉至无干粉即可。也可以用机器直接搅拌均匀；
如图无干粉状态即可。室温发酵至2倍或2.5倍大，也可以低温冷藏发酵12小时以上，我是提前一天晚上8点进冰箱冷藏发酵，第二天早上拿出来的，刚刚好、
取出无塌陷，掰开后，组织成蜂窝状，这样中种就发酵完成了，备用。
厨师机缸中加入除黄油、葡萄干以外的所有材料，一档揉匀后高速搅拌
待面团揉至扩展阶段，即洞口成齿轮状，不圆滑，这个时候可以开始加入黄油
加入软化黄油，继续高速搅拌
待面团揉至完全阶段，即光滑有弹性，能出这种透明手套膜，就可以了，（面包绵软好吃的关键😄）
此时加入事先泡好的葡萄干，低速混匀即可
测面团温度26度～（由于机器高速搅拌会升温，所以夏天一定要用冰块敷在缸的四周，面团温度升高会导致中途发酵影响成品）
保鲜膜包好，放入烤箱发酵，一发28度，30分钟；
取出
称重分割（这里我要说一下，分割都是看个人喜欢，每个面团分割的大小也是随个人习惯哈，反正能放入450克的吐司盒就可以了）
分割滚圆后醒发20分钟。                                                轻拍，排气，擀开，中间撒入黑糖，卷起；             这个步骤整形的样子大家看自己习惯程度就好；
也可以试试这种方式，跟包包子一样，还挺方便快捷的，参考了下厨房王美丽的方子
依次放好
进烤箱二发，32度，湿度的话，没有发酵箱的我只能靠下面放一盘热水来实现啦，也很OK呢，时间大概90分钟，9分满即可。
发至9分满
看自己喜好，刷上鸡蛋液，撒入黑糖，放上杏仁片
180度35分钟
出炉震一下，放烤架晾凉到手温密封，常温保存。
贼贼贼好吃啊……一出炉就干掉快一个了，不信你们试试～
浙菜：东坡肉——安利皇后锅具
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。用半肥半瘦的五花肉，经过一个多小时的烹制，最终烹制成红得透亮、色如玛瑙、肥而不腻、软而不烂的东坡肉～

东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。今天，我们就来介绍浙菜菜系中的东坡肉做法～
用料：
1000g带皮五花肉
20g姜片
35g小葱
1个八角
15g老抽
80g生抽
120g冰糖
100g花雕酒
700g啤酒
做法：
将整块五花肉放入6升汤锅内，加水没过肉，放入3片姜片、1汤匙花雕酒，煮沸后继续煮15分钟，将血沫煮出后，倒出清洗干净。
将煮好的整块肉，放在砧板上，上方压制重物，让肉自然冷却后，切成5等份。
将切好的姜片和小葱铺在锅底，放上肉块，肉皮朝上，倒入花雕酒、啤酒、八角、生抽和老抽，用大火煮沸产生蒸汽锁后，转中小火炖煮30分钟。
将五花肉翻面后，加入冰糖，继续用中小火炖煮30分钟，再次翻面，直到肉熟烂即可。
剩余的汤汁，用大火收汁后，淋在肉的表面即可。
无辣不欢的蒜蓉豆豉辣椒酱
同事都喜欢我做的这一款辣椒酱，每年都要做好多瓶，供不应求。
用料：
500克红辣椒
适量蒜
适量豆豉
适量生抽
适量盐
少许白糖
适量食用油
做法：
红辣椒洗净晾干水分。
豆豉选择阳江豆豉。
红辣椒切辣椒圈，大蒜剥皮。
把红辣椒圈，大蒜，豆豉混合放入料理机打碎。
把打碎的混合物添加盐（量要多一点），白糖（有助发酵），生抽（可以提鲜）拌匀。
装入洗干净的玻璃瓶（不要装太满，发酵后会变多），最后倒入食用油，盖好盖子，放阴凉处保存，半个月左右就可以吃了。
凉拌马兰头
用料：
500克马兰头
1包豆干
15克鲜酱油
10克蚝油
20克麻油
3-5克糖
少许盐
做法：
理干净的马兰头绰水
过凉水，挤干
豆腐干切大块，放入主锅。5秒/6速（没有小美的童鞋手动切碎）
再放入挤干的马兰头，6秒/6速
（没有小美的童鞋再次手动切碎）
加调料，6秒/反转小勺4速混合（没有小美的童鞋手动混合）
享受春天的美味
什锦炒饭
午餐炒个什锦饭，喂的饱又健康´◡`
用料：
两个鸡蛋
五个蘑菇
六条鲜虾
20g鲜鱿鱼
十几颗莲子
30g芡实
30g番薯
20g鲜笋
20g胡萝卜
几片苦瓜
10g虾米
做法：
  
莲子洗净去芯和芡实跟米饭混一起一起煮熟（这个米饭好健康昂）
  
蘑菇浸泡，切丁，用油炸一遍，捞起待用
红番薯切丁，用油炸成金黄捞起待用
胡萝卜切丁待用
鲜笋切丁待用
鲜虾切丁待用
鲜鱿鱼切丁待用
苦瓜少许！切丁待用（其实是为了有个绿色搭配看起来好看一点，不喜欢苦瓜的话可以用青椒替代或者干脆不要）
虾米几个调味，因为虾米咸香（因为用了鲜虾所以虾米也可以不用）
鸡蛋两个，加一点点味精、盐、酱油三滴、胡椒粉少许打散
  
鸡蛋煎熟后切丁（我直接用剪刀剪✂）


准备炒饭！！
锅里倒两勺油，加沙茶酱（这个很重要），加一点点盐、味精、酱油
然后把生的材料全都下锅翻炒一分钟
接着把有莲子和芡实的饭和所有材料全部（注意是全部）下锅，加一勺酱油，把火调至最小搅拌均匀
最后，什锦炒饭完成耶！✌
牛油果香蕉奶昔（宝宝辅食）
牛油果和香蕉要熟透的，适合六个月以上宝宝食用。做半个的量是因为香蕉放置时间长了会氧化变黑，所以现做现吃。
用料：
半个牛油果
半个香蕉
三勺婴儿奶粉
做法：
准备材料， 婴儿奶粉用自家宝宝吃的就可以，没有的话可以不加。
牛油果和香蕉切块连同奶粉一起放入破壁机搅打30秒。
完成。
发糕
小时候妈妈在夏天总是会做这样的美食给我们吃，现在自己在外面也想着做一次，怀念过去的味道。
用料：
3杯大米
5g酵母
50g白糖
100克面粉
做法：
取平时量米用的杯子，舀出三杯米。淘米，浸泡米一夜。
使用豆浆机或者搅拌机搅拌至米浆。倒入干净的容器内。（我使用豆浆机搅拌，无法一次搅拌细腻，共搅拌五次才至米浆状态）⚠️注意此处加水搅拌时，只需没过大米少许即可。
依次添加5g酵母，50g白糖，100g面粉（其中面粉的量可以酌量加入，我打的米浆比较稀，故加入面粉多一些）
1⃣️搅拌均匀，直至粘稠。（⚠️判断粘稠方法：将筷子伸入容器液体中，提起来时能看到水沿着直线流下来，而不是呈一滴滴滑落下来）2⃣️使用盖子或保鲜膜封住容器，让其醒发至两倍大。
将醒发好的米糊倒入可用于上锅蒸的碗中，并让米糊在碗中继续醒发一个小时。
热水上锅蒸米糊15分钟，蒸好后关火焖5分钟。发糕就做好了，开盖即食，是小时候的味道～
奶油生日蛋糕
用料：
500克动物性奶油
八寸戚风蛋糕一个
50克糖粉
少许樱桃
少许巧克力拉线膏
少许红色色素
做法：
奶油中加入糖粉打发。取一部分调红色素，调成粉红色奶油。
蛋糕剖成两片，抹奶油，铺上樱桃，再次抹奶油，盖上另一片蛋糕。
蛋糕整体抹面。
用牙签画出阿狸的轮廓，用巧克力拉线膏描画出阿狸的轮廓、鼻子、眼睛、嘴巴、眉毛（我忘记画眉毛了）。
用奶油填补空白裱花，完成。
芹菜焖鱼
喜欢吃剥皮牛是因为这种🐟的刺是大的刺，肉味鲜美。
用料：
4-6根芹菜
2条鱼
4-8片姜
2个小米椒
1个干葱头
1勺蚝油
1勺酱油
5克糖
5克盐
适量胡椒粉
做法：
鱼🐟洗干净，控干水分，用厨房纸吸干多余水分，加5克左右盐和适量胡椒粉、几片姜片腌制半小时
所需材料大合照
锅内倒入适量的油，煎姜，之后把鱼放入锅中煎至两金黄，煎鱼的时候把姜片拿出来
煎好鱼，把鱼拨到一边炒香干葱、姜片和小米辣，加入一勺生抽、一勺蚝油、5克糖
加入适量的清水，刚好没过鱼身煮10分钟左右
汁收的差不多的时间把芹菜放入翻炒均匀即可
开动啦！好吃😋
石锅酸菜丸子
用料：
酸菜
猪肉馅
葱
姜
小红辣椒
香菜
盐
鸡精
香油
胡椒粉
鸡蛋
绍酒
做法：
酸菜切丝、葱姜切末、小红椒切片、香菜切段
猪肉馅加鸡蛋、盐、葱姜、鸡精、胡椒粉、绍酒、香油、和匀
锅中放油，煸香葱姜红椒片，放入酸菜炒匀，加入鸡汤煮一会
放入捏好的猪肉丸子，汆熟，倒入烧热的石锅，加少许盐，最后撒香菜即可，热热乎乎的吃了
蒜香红苋菜
用料：
适量红苋菜
适量蒜
适量油
适量盐
做法：
红苋菜洗好去根备用
蒜压泥备用
锅内入油蒜泥爆香
入红苋菜翻炒
入盐翻炒均匀
绿绿粉粉的很漂亮 营养也是很棒的哦
李子酱
用料：
若干李子
糖
做法：
洗净，去根
开水烫后，剥皮，切块，去核
加糖，放冰箱一晚，待糖融化
放锅内煮，不停搅拌，待沸后，开小火，直至水剩一半，冷却后，密封放入冰箱后，可吃
咖喱鸡肉饭
用料：
3个小土豆土豆
一个红洋葱洋葱
3块咖喱块
1根胡萝卜
5克盐
300克鸡翅根
做法：
食材洗净备用
洋葱一半切碎一半切三角，土豆、胡萝卜切滚刀，鸡翅根对半切开。
鸡翅根汆水到八分熟备用。
洋葱碎下锅小火煎至金黄色。
加入咖喱块煎至融化。
加热水。
依次加入鸡翅根、土豆、胡萝卜、加热水刚刚漫过食材即可，中火慢炖15分钟、土豆胡萝卜熟了就大火收汁。
起锅时加入洋葱块。
成品1
成品2
吃完啦…哈哈哈
软乎乎的黑麦土司
用料：
430克高筋面粉
80克黑麦粉
50鸡蛋
50克糖
8克盐
20克奶粉
265克水
16克新鲜酵母
38克黄油
做法：
除黄油外所有材料加入厨师机缸，揉到面团光滑，加入黄油，揉至完全阶段。手套膜结实，不易破，撑开破洞光滑无锯齿。
中午揉面，冷藏一发，下午下班回家还没有发好，室温继续发。
大约2-2.5倍大，手指沾干面粉戳洞，不塌陷不回缩。然后倒出轻按排气，
分六等分，滚圆静置20分钟，擀开，翻面，
整形，入模具，入发酵箱35度，放一碗温水，发到八九分满
入烤箱，上10
下140，32分钟
虾子炝芹菜
用料：
250克芹菜
50克玉兰片
50克对虾
2克盐
1克味精
5克花椒
做法：
芹菜去根、叶洗净，切成段；2。　将玉兰片洗净，切成小片；3。　虾用热水泡过洗净备用；4。　将芹菜和玉兰片放入沸水锅中，烫至八成熟后捞出；5。　用凉开水浸凉沥去水分备用；6。　把洗好的虾放在热花椒油炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中；7。　加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放2分钟即可
制作提示
花椒油：锅内放入适量植物油，加入花椒炸香，捞出花椒即可
奥利奥咸奶油可可蛋糕🎂
小白一只 一点一滴的成长都来自于下厨房
给我打开了一个全新的世界 从此一发不可收拾😂
这个蛋糕不是我的原创，是因为家里糖不够而逼出来的，还可以哦，大家可以尝试，不好的地方多提意见。
用料：
5个鸡蛋
90g低筋面粉
60g油
15g可可粉
70g 蛋清糖
20g 蛋黄炼乳
2g盐
70g牛奶
350奶油配料:奶油
6个奥利奥
25g糖粉
1.5g盐
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加炼乳搅拌均匀。
蛋清打发，糖分三次倒入，打发到图中样子，放冰箱冷藏，防止消泡。
牛奶倒入蛋黄，搅拌均匀。
油和盐倒入蛋黄，搅拌均匀。
筛入可可粉，搅拌均匀。
筛入面粉，自上而下搅拌，要快，防止起劲。
把打发的蛋白，先往蛋黄糊放三分之一，搅拌均匀，手法要快。再放入三分之一，搅拌均匀。然后把搅拌的面糊倒入剩下的蛋白中，快速搅拌均匀。
我用的烤盘，其实这个是标准的8寸圆模，这次想一个小的和两个盒子，所以大家自行选择。
180度，中层，25分钟。怕开裂，底层可放水。（如果用8寸圆模，130度20分钟转150度40分钟）
烤好后我就忘了照相啦😂😂
奥利奥把夹心去掉装入袋子用擀面杖弄碎，一定要碎碎的，不然就堵住裱花嘴了。
奶油放盐和糖粉打六成发，加入奥利奥碎，打完全发。装入裱花袋，一层蛋糕，一层奶油，随意发挥吧😁😁😁😁
意大利火腿三明治
第一次发图
用料：
2片火腿
做法：
两块吐司对切，➕火腿，西红柿，各种自己爱吃的
玉米冬瓜排骨汤
昨天看了熊叔厨房的排骨空心菜汤视频后改做的。因为家里没有空心菜了，所以就加入了冬瓜和香菜，味道也棒棒的。
用料：
1根玉米
适量冬瓜
4块左右（主要吃菜和汤，肉要少）排骨
适量香菜
适量葱
适量姜
做法：
排骨四小块掉水后待用。玉米，香菜，葱，姜，冬瓜切好待用。
砂锅放水加入葱，姜，排骨。
加入玉米后开火后改小火煮2个小时（中间喜欢冬瓜的可以加上）。
出锅前加入盐和香菜即可。（这个汤没有加任何调味品，真的很鲜很好喝。因为我做饭都是家里有什么就做什么，没有称克重。下次试着称一下。）
热沙拉之懒人鸡胸炒甘蓝（优质蛋白的吃法）
用料：
数块鸡胸肉
小半个甘蓝/包菜
一根鱿鱼须
做法：
鸡胸肉、鱿鱼须是提前准备好的，水煮煮开，然后放冰箱存起来，想吃的时候稍微加热。注意鱿鱼须一定要完全煮熟才行。煮的时候可加姜、料酒辟味。
把包菜放下去洗的同时，从冰箱拿出鸡胸肉、鱿鱼须，鸡胸肉手撕成丝，鱿鱼须用剪刀剪成一粒粒的。
按照正常步骤炒包菜，快熟时加入蛋白质，加入酱油、鸡精、研磨黑胡椒粒，然后快乐出锅！
最是一年春好处，桃花流水鲫鱼肥「鲫鱼烧年糕」
鲫鱼多细刺，但肉鲜甜爽滑，食过回味无穷。江南人餐桌上的一道鲫鱼烧年糕不仅味道鲜美，更是寓意美好，代表着每家每户最朴实的心愿。
用料：
1条鲫鱼
1只膏蟹
100克水磨年糕
20克猪油
1只洋葱头
3根小葱
2瓣大蒜
4片生姜
2勺酱油
2勺黄油
半勺老抽
3粒冰糖
2个干辣椒
1个八角
少许盐
500毫升开水
做法：
鲫鱼去鳞去内脏洗净擦干，两面划刀；螃蟹去腮切半；小葱切段，蒜拍散，洋葱头切瓣，姜切片。
锅烧热，下入猪油，锅底撒盐，下鲫鱼，将两面煎制金黄定型。
鱼煎好后将锅微倾，将鱼置于锅中较高位置，改中火用锅底积油烹制小葱大蒜姜片洋葱头干辣椒和八角，炒出香味。
向锅中下入开水，加盖大火烧开后，向锅中加入酱油老抽黄酒和冰糖，再开后下入螃蟹和年糕，转中火加盖焖制15-20分钟。
开盖大火收汁装盘。
营养简单美味的宝宝辅食-茄子饼（10m＋），快给宝宝做起来吧！
用料：
1个鸡蛋
克面粉
少许盐
少半个茄子
做法：
茄子去皮切块
倒入料理机摇一分钟
将搅好的茄子碎倒入碗中，磕入一个鸡蛋，加少许面粉。
使出洪荒之力搅拌均匀，成糊状。加一小勺盐。
用小勺子分几次盛面糊倒入辅食锅，呈小饼状。
盖上盖子焖一分钟，翻过来煎至两面金黄。
装盘出锅
可搭配黄瓜，清爽可口，营养美味。
全麦软欧包（自用）
来自野马厨房
用料：
500克全麦面粉
440ml（适量增减）水
4克盐
5克酵母
100克红枣碎/桂圆干/蔓越莓干
20克橄榄油
做法：
1.用刮刀揉成比较稀的面团，
盖保鲜膜室温发酵一个小时
2.用刮刀排气，继续盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
3.拿出来简单排气，静止回温一会儿
4，放到案板上，揉一揉排气，整理成圆团用擀面杖擀平再卷起来
5.放到烤盘上，发酵半个小时
6.撒点干面粉，用刀划几刀
7.烤箱180℃ 20min
分成每个220g

烤完每个200g

100g218千卡
红丝绒蛋糕卷
新年的第一卷，方子拖到现在。用这个方子可以替换等量巧克力粉
用料：
蛋糕体
30克面粉
10克红曲粉
4个鸡蛋
40克玉米油
55克水或牛奶
40克（蛋白30蛋黄10）细砂糖
几滴白醋
奶油夹心
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备蛋糕材料，分蛋。蛋白盆一定要无水无油
蛋白中加入几滴白醋去腥，打蛋器中速打至粗泡，加入10克糖
继续打至细腻再加入10克糖
打至出现纹路加入最后10克糖，转低速
打至湿性发泡停止。放入冰箱冷藏备用
蛋黄加10克糖
打至蛋黄发白加入玉米油
打至融合加入水或牛奶
倒入过筛好的粉类
用刮刀切拌几下之后用电动打蛋器打几十秒，没有干粉变细腻即可
取出蛋白，用手抽搅打几下，取三分之一放入红丝绒溶液中，切拌至融合
倒回蛋白盆中，切拌至融合，不要过度
倒入铺好油纸或油布的28×28金盘中，用刮刀抹平，震去气泡
放入预热好的烤箱中下层，180度18分钟。（每个人烤箱不同脾气不同，还得自己摸索最适合自己的温度）烤好后的蛋糕表皮摸上去是干的，用牙签插进去试一下，拿出来不湿不带碎屑就成功了。取出来震一下准备脱模
铺一张油纸在蛋糕上，然后盖上烤架，直接倒过来
拿掉烤盘
撕去油纸，要卷哪面就把它朝上，悬空盖油纸晾至微凉
同时打发奶油。奶油加糖打至硬挺即可
铺好蛋糕，准备卷的方向两边切斜刀去边（斜的方向要一致）抹上奶油，一口气卷起来就好了😊有人会借助擀面杖之类的工具，我不太会用，就直接手卷。关键是要果断别犹豫。卷的时候没人拍照所以没有图…
巧克力的也很美
appam/apom马来西亚阿帕姆 亚榜糕
有名的Kerala喀拉拉邦早餐。马来西亚也有。
特点是外部脆，内部柔软有气孔。
可以直接加糖或者蜂蜜吃，或者配其他比如含椰奶的炖菜，炖鸡肉，配椰奶，甜辣酱，配咖喱，korma等。
吃起来还是容易饱的,毕竟是米饭。
菜谱是YouTube上Vahchef的。
没有圆底锅，做不出该有的效果，不过味道应该差不多。
用料：
1cup碎鲜椰肉
2cup米
2tsp糖
适量水
做法：
大米洗干净，泡水4-6小时。
大米泡完后。酵母溶于少量温水。
把大米和糖和椰肉混合，加入适量水，用料理棒或者搅拌机弄成稠的液体。
将酵母液体加入椰肉米糊搅拌均匀。混合的液体不要太稠也不要太稀，就像做煎饼果子那种面糊的稠度。放在温暖的地方发酵一晚。发酵完后的糊可以存冰箱一部分下次当酵头就不用放酵母了。
圆底不粘锅中火加热，等锅热了（滴水在锅里会发出滋滋的响声），用餐巾纸在锅里涂少量椰子油（对不粘锅很有信心也可以不涂），舀一大勺液体在锅里。转动锅让液体绕一圈圆，均匀分布锅边，然后锅放正后，部分液体会存在锅底。(这里可以顺便打个蛋下去，蛋会在锅底，这也是一种吃法)
然后小火盖上锅盖2-3分钟。出锅。
谷歌了一张图。
李子柒同款鲜参蜜
用料：
150克新鲜人参
360克蜂蜜
做法：
人参洗干净切成薄片，晾干

将参片放入密封罐里倒入适量蜂蜜

参农说无需蒸煮，会破坏人参的活性成分，

我就直接泡了
密封好盖子放冰箱冷藏，每天一勺蜂蜜，3-4片参泡水喝。
河南烩面
用料：
适量羊肉
适量烩面
适量木耳
适量豆腐丝
五香粉
盐
香油
粉丝
葱
做法：
准备材料，木耳用热水泡10分钟，洗涤三次直至洗干净，豆腐丝洗干净切成丝，不要太长。还有粉丝，泡一下。
将羊肉煮熟，表面的浮层去掉。肉盛出来。
从网上可以购得此面
水开后，放面。
放入木耳，粉丝和之前煮好的羊肉
倒入适量的盐，五香粉，香油，出锅。
干香菇炒青菜拌面
用料：
颗青菜
做法：
干香菇提前冲洗干净，蒂剪掉，用60度热水朵朝下泡1小时，水留着
青菜洗净，大案板切，葱切大段，姜一小块去皮切，香菇切小
热锅冷油，晃锅，放葱姜，放香菇，煸炒，放水，炖下，
放青菜，放酱油，翻炒
放一点糖，盐，
红烧羊肉
用料：
羊肉
大葱
姜
20花椒
20枸杞
2八角
少许陈皮
干辣椒
2勺豆瓣酱
酱油
味精
糖
盐
2草果
红萝卜
香油
做法：
羊肉加姜大葱焯水
锅内放油，姜和大葱和豆瓣酱炒香，下羊肉，酱油，糖，然后放萝卜翻炒一下，加入啤酒没过羊肉，加入香料
中火加盖闷45分钟 加点盐然后香油收浓汤起锅
山药牛尾汤&葱油饼（烤箱版）
今天的葱油饼因为抹了油酥，😐油超标…
就没有再用油来煎饼了，用的烤箱，葱油饼在烤箱烤得上色后的口感是酥脆的那种- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
如果喜欢软饼口感的，就用平底锅煎，或者烤箱时间设定地短一些哇～只是饼的颜色不会黄灿灿的🤓
用料：
200克中筋面粉
2克盐
2克花椒粉
1克十三香
60克食用油
60克面粉（油酥）
8克盐（油酥）
适量牛尾骨、山药
做法：
200g面粉，2g盐，准备100gml温水，分多次倒入面粉中混合成絮状，揉成团，面团偏软，盖上保鲜膜准备醒面🙈
面团放入烤箱，下层装一碗热水，醒面半个小时⏰
准备葱花，葱花撒丢丢食用小苏打保持葱花的颜色（不能多放！！）
葱白留着做油酥😬
锅里倒入60g食用油（猪油更佳），下入葱白，几粒花椒，做个葱油～待葱白变色之后捞出
准备60g面粉，8g盐，花椒粉2g，十三香1g，混匀，多次倒入油里，边倒入边搅拌均匀，油酥就完成啦🤨
醒好的面，我分了6份，揉成胖胖的长条，为了使面团更有延展性，每一个都刷一些油，我用的橄榄油，也可以用其他的食用油。
然后放进碗里，盖上保鲜膜再醒面一个小时左右。
取出醒好的面团，非常非常软，记得面板上撒一些干面粉，竖着平放面团，因为已经是长条形，所以直接擀开，就是这个形状啦 😊
然后抹上油酥，撒上葱花，两头的葱花少放一些，以免面团包不上～虽然露馅也无关紧要😉

然后如图所示，卷一下，轻压一下压出空气，两边裹进来～重复重复，最后记得收口～
裹好的面团，再卷一下，成球状～手掌先压一下，然后慢慢擀薄一些～

表明再刷一层薄薄的油酥，进烤箱，上下220度，20分钟（根据自己的烤箱和喜欢的口感来定，葱油饼表明上色以后，是很脆的口感）
层次分明😊
提前准备牛尾骨，泡水1-2小时去血水，放进锅里，姜片，大葱，花椒，料酒，煮沸，去腥～
然后将牛尾骨倒进高压锅，加水，加一点白醋，选择排骨模式～
约40分钟后，加入山药，继续排骨模式炖～
牛尾骨炖的很软，山药也会非常软糯，喜欢山药脆一点的，可缩短第二次炖汤的模式～
再清炒一个油菜头～星期日的晚餐很营养～明天又要上班啦😵😵😵
母亲节花束沙拉
用料：
2片生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
3片火腿
1个鸡蛋
少许圣女果
少许苦菊
做法：
所需蔬菜洗净，胡萝卜黄瓜刨薄片，鸡蛋煮熟
扯一张正方形油纸铺在下面，放入生菜、苦菊
黄瓜片卷成花状用牙签固定
火腿卷成花状用牙签固定
鸡蛋切片，圣女果对半切开，摆好
油纸折起用丝带固定，吃的时候挤上沙拉酱
低脂鲜虾饼
如果觉得工作辛苦，请不要辜负生活
用料：
250克虾仁 
2勺料酒
3勺淀粉
少许胡椒粉
1勺蚝油
1勺味事达
1勺白砂糖
做法：
鲜虾去头，去虾线，去壳，搅成虾泥
加入料酒，胡椒粉，味事达，蚝油，白砂糖少许，顺时针搅拌成团。勺子抹上少许油，挖一勺在手心里搓圆，压扁（戴手套防粘更容易成型）

热少许油，放入虾饼，煎至两面金黄
好了拍照。
芝士通心粉
用家里仅剩的一点食材做的，做出来味道很不错。🤗
用料：
两人份通心粉
若干马苏里拉芝士
2片黄油
2拧黑胡椒
5克盐
3个鸡蛋
2瓣蒜花
1个土豆
2片培根
一小把虾仁
1勺橄榄油
做法：
先把通心粉下锅煮一会。不用煮太软，捞出后放到已经办好的两个蛋液中搅拌。

蒸鸡蛋一个，水煮土豆一个。好后磨成泥搅拌在一起。放点盐
蒜切碎，切两片黄油配着。
培根和虾仁叶切碎待用。
锅倒橄榄油，中小火，下黄油，蒜碎，炒出蒜香味时，下入培根、虾仁、三色粒炒，炒一会再下煮好的蛋液通心粉翻炒。炒到颜色鲜艳出锅。
出锅和已搅成泥的土豆鸡蛋搅拌
上面放一层芝士
烤箱预热，可以用锡纸包上，放到烤箱，300度预热，中层火15分钟。
在上面拧两下黑胡椒，吃的时候通心粉和碎菜泥一起吃，味道棒棒的！
腊香肠配青椒
自制的腊香肠有点肥，陪上青椒炒一炒更香更好吃！
用料：
1根香肠
5个青椒
3瓣4片蒜瓣姜
1勺生抽
4根香葱
做法：
腊肠洗净焯水煮15分钟煮至8分熟捞出！
切片备用青椒切块加点红辣椒点綴，热锅倒少许油倒入香肠炒出肥油下姜蒜颗粒炒香加入青椒翻炒2分钟辣椒熟了加入一汤匙生抽加入香葱翻炒3下即可！
中种松软拉丝早餐包&汉堡胚
中种～实在是方便生活，隔夜仍然松软美味，不管是做吐司还是各种口味餐包 ，分分钟解决 一顿早餐🥣！ 小伙伴们做起来吧！我用的烤盘是62升柏翠烤箱.自带烤盘.⚠️液体量各自参考面粉吸水量减少或添加
用料：
中种
200克高筋面粉
135克水
3克酵母
9克糖
克主面团
200克高筋面粉
65-70克鸡蛋
2克酵母
40糖
17克黄油
5克盐
25g奶粉
110g左右淡奶油
10克（可不放）炼乳
20克表面装饰芝麻
做法：
中种面团混合后冰箱冷藏17个小时左右，上班族的小伙伴提前一天可以做出来冷藏一下 ，第二天做，很方便。又节约了发酵时间
发好的面团内蜂窝组织
中种加入主面团，除黄油和盐以外全部混合均匀，揉成光滑面团
一个揉面程序后呈现厚实手膜，此时加入盐和黄油继续揉揉，我又用的面包机一个揉面程序 
揉好的面团醒二十分钟后均匀分等分，整形， 为了方便我都弄成早餐包的形状，包入喜欢的内馅，我做的奶黄馅， 草莓馅，沙拉肉松馅，
放入烤箱，进行二次发酵20分钟左右
发好的面团更加圆润，刷蛋黄液撒芝麻，放入预热好的烤箱中烘烤165度左右 25分钟
烤了10分钟的时候.圆滚滚胖乎乎……时刻观察上色，及时加盖锡纸，不要学我烤两层。容易上色不均……
15分钟左右，喷香扑鼻……
出炉了！小心烫手
吃不完，放置手温装袋保存！
椰芒夏桃西米露
冰爽一夏的饮品系列
用料：
80g西米露
2个芒果
250ml椰汁
一个夏桃
做法：
西米入沸水煮15min，至半透明，关火，焖10min
出锅后迅速用凉水冲一遍西米，保持Q感
将冲过凉水的西米泡入椰汁，冷藏30min
芒果切小块，用划十字法，夏桃切小片
将西米椰汁倒入，加入芒果肉丁和夏桃片即可
宝宝营养早餐-鸡蛋饼
营养又好吃。因为加了黑芝麻，很有口感。可以根据喜好加蔬菜，建议加绿叶蔬菜，不要水分很大的
用料：
两颗菠菜
两个鸡蛋
一勺虾皮
一勺黑芝麻
适量面粉
少量水
适量盐
做法：
鸡蛋黑芝麻虾皮混合，看材料的干燥情况放入适量水和面粉，少量盐，搅拌均匀
锅热后，放入少量油，小火，材料下锅，煎至两面金黄即可
放了菠菜的
山药炖猪皮
用料：
350克山药
150克猪皮
1个青椒
盐
味精
酱油
醋
料酒
干辣椒红
植物油
大葱
姜
做法：
先把猪肉片用清水焯过，然后把肉皮用刀将油脂清理干净，切成宽条儿，备用
青椒切块，葱、姜切成碎末，干辣椒切成细丝
山药去皮，洗净，切成片
把锅放旺火上，放入油，烧到八成热，下葱末、姜末爆香，将猪肉片放入锅内翻炒，然后烹入醋、料酒、酱油，倒入点儿清水，放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐
烧开后，改用小火炖20分钟，加入青椒翻炒均匀，放入味精出锅
红糖红枣戚风
本来按照别人的食谱做枣糕，但是枣太干，只能调整用量，结果很像戚风的口感
用料：
60克红糖
5g朗姆酒
4个鸡蛋
120g枣泥
120克低筋面粉
45g玉米油
20克蜂蜜
做法：
枣泥：枣泡软加20g红糖加热煮，熬至浓稠，用勺压成泥。
同戚风步骤，只有低筋粉是最后加到总糊糊中，8寸模具120度50分钟
江苏红烧鱼
去邻居家玩，正好她公公在煎鱼，香掉眉毛了，于是厚脸皮蹭饭吃，我孩子也很爱吃，于是叔叔再煎鱼的时候，特地在旁边看着学。这个菜谱主要给自己看的。
用料：
1条鱼
适量花生油
适量蒜
适量葱
适量姜
适量料酒
适量酱油
适量老抽
适量香醋
适量胡椒粉
适量盐
一勺糖
做法：
1.大火烧开锅至无水，倒油，油可以放多点。2.放姜蒜爆香。3，放鱼，大火煎至金黄，然后转面煎。
依次加入料酒，酱油，老抽，香醋，黑胡椒粉，一点点盐，因为放了酱油了，一大汤勺白糖喝汤那种。加入沸水，如图。盖上锅盖小火收汁。
起锅放一点香菜葱花点缀，香掉眉毛。
糖醋鸡蛋
用料：
个鸡蛋                       5
1勺料酒
2勺醋
3勺生抽
4勺糖
做法：
先把鸡蛋煎成荷包蛋
取个碗，在碗里添加1勺料酒，2勺米醋，3勺酱油，4勺糖，加大半碗开水，搅拌，让糖充分溶解
5个荷包蛋煎到蛋白微焦，倒入已经兑好的糖醋汁，小火炖3分钟，大火收汁，盛出即可
海参干贝汤
这道汤源于我的阿🐷姐，有一次去他们家的时候她做给我们喝的，后来我得到了真传，想分享给大家，这里说的海参并不是刺参而是光参。光参也是海参的一类。体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄。主要分布于中国南海，北美东部海岸沿线。光参价低，肉质薄，口感好，同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。
这道汤其实做法相当简单，可以成为家里快手菜的一部分，若爱做饭的你对这道菜的做法有任何疑问欢迎留言哦，我看到就会立马回复的～
我的菜谱中用量是1～2人食的量哦～
用料：
适量干贝
半只海参
1个鸡蛋
适量姜
适量葱
适量盐
25g肉末
2勺料酒
做法：
1、海参我用的是直接泡发过的，泡发后日常可放冰箱冷冻，做之前将海参解冻，洗净，切成如图薄片。2、干贝提前用温水浸泡半小时。3、肉末。4、葱切末。5、生姜切丝。
开油锅，放入生姜丝煸好两下后放入肉末煸炒，加入2勺料酒继续煸炒。
放入准备好的海参及干贝，继续煸炒，大约煸炒5分钟左右，煸炒的时间长一点后续汤的颜色也会更白一点。
煸炒完之后加入适量水。大火煮开后可转中火。
鸡蛋打散备用。
煮大约20分钟左右，汤汁变白，如果时间充裕，这道汤可以放砂锅做，多炖煮一会儿，时间越长汤越白，如果日常自己吃的话，基本20分钟就可以了。
滑入蛋液，快速搅拌一下，让蛋液呈蛋花样散开。
加入适量盐，放入葱花，盛出即可食用。
味道非常鲜美。
一人食，旁边的蔬菜是我老妈给的“鲜菜”，我还真不知道它叫什么，反正我妈管它叫“鲜菜”，还的确很好吃😋