xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红番茄🍅饭，一个电饭煲搞定的美食
材料可自行选择！
用料：
两杯大米
一个西红柿
一个土豆
半根胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
两根火腿肠
朵西兰花（可不加）
少许盐
少许胡椒粉
2小勺酱油
做法：
营养丰富，开胃的番茄饭。
将材料准备好，土豆去皮切丁，火腿肠和胡萝卜🥕也切好备用。
番茄洗净，西兰花🥦洗净用水烫洗一护。
大米淘洗干净
铺上食材：玉米🌽青豆、火腿片、土豆块、西兰花、胡萝卜丁，中间摆上番茄（去皮）十字刀口朝上。
番茄中间记得划十字刀，盖上锅盖，按下煮饭键焖煮。
撒上少许盐和胡椒粉、酱油，将所有食材一同搅拌均匀即可开吃了~
趁热吃哟💕
砂锅排骨粥
孕晚期，咳嗽了几天没吃鱼和鸡蛋，今天搞个排骨粥来试试，据说喝粥长胎
用料：
4两排骨
半杯大米
一根芹菜
少量甜豆
少量姜丝
少量盐
一勺蚝油
少量鸡精
半勺料酒
做法：
排骨买回来洗净抄水，我是让卖肉的给剁好的，抄水后加料酒，蚝油，少量盐，几根姜丝腌半小时
大米泡半小时，泡好后倒干水分，加入食用油搅拌均匀，为了不粘锅，味道也好一些
将腌好的的排骨和大米倒入砂锅，加开水，开大火煮沸转中小火，煮25分钟左右加入甜豆，再煮10分钟就好，如果多的话需要多煮下，煮好关火后焖一会，让大米更烂
焖五分钟后，加入芹菜碎和少量姜丝，再加入适量盐和鸡精即可出锅享用
香蕉榴莲奶昔
做法好简单
用料：
3根香蕉
随意自己喜欢就放克榴莲
500克牛奶
做法：
香蕉剥皮切一小段，榴莲去里面壳，把所有材料放进搅拌机 ，一分钟都不用，马上就可以饮
西瓜奶昔，那些图都没拍下来😄喜欢饮冰的，可以拿牛奶放冰箱。写的不怎么详细😀会做的一看图就会做。天气热赶着饮奶昔哈哈哈
精品咖啡新喝法 冰酿咖啡2.0
立秋已过，暑热未退，冰酿咖啡仍然是最好的饮品。

夏天喝什么最爽，碳酸君，看这两年的市场，苏打水简直是雅痞最爱。
那咖啡能不能变成汽水？
用料：
1罐屈臣氏苏打水
1个聪明杯/handy brew
10g咖啡豆：埃塞俄比亚 西达摩 日晒 亚蒂 G1
150g纯净水
5-10块冰块
做法：
制作冰酿咖啡：以Handybrew为准

粗研磨（Baratze Encore 刻度28）
1：15粉水比
10°以下纯净水
冰酿时间的实验结果
冷藏：

放入冰箱4个小时后取出Handybrew
苏打水混合（苏打水提前放入冰箱冷藏）
滴出咖啡（如果觉得咖啡细分多，可以滤纸二次过滤下）
配比：

以1：1的比例倒入苏打水，咖啡浓度虽然被稀释，但刚刚好，还能喝到咖啡的果酸，像是啤酒一样，大口喝特别爽。
加入5-10块冰块，一起分享吧~
蒸贝贝小南瓜🎃
🎃名字奶萌奶萌的贝贝小南瓜～买回来想做南瓜炖蛋来着，但是这个瓜里面没有囊，没有空间放蛋液呀哈哈哈！所以干脆蒸一蒸吧！没想到出品特别香～口感软糯～适合做早餐哦！
用料：
1个小南瓜
做法：
小南瓜洗干净切盖～比较难切开注意不要切到手⚠️
放进蒸锅～我设置的20分钟🕤
嘻嘻～拿筷子戳一戳是软哒就可以吃咯！
配一杯自制柠檬百香果蜂蜜水～完美的早餐！
鲍鱼焖鸡
用料：
半只土鸡
5只鲍鱼
4片姜
3瓣蒜头
3根小葱
适量米酒
适量一品鲜酱油
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
鲍鱼处理干净(不会处理在菜市先处理)，用开水冲洗一下，用米酒、生粉腌制五分钟，鲍鱼壳如需要摆设，用开水煮几分钟备用
土鸡洗干净砍小块，放少许白糖、盐，酱油搅拌均匀，下适量生粉腌制十五分钟
生姜切片，蒜头拍碎，小葱切段备用
开火热锅，放少许花生油，放入鲍鱼炒片刻，加点老抽，盛出备用
洗干净锅，重新开火热锅，加花生油，放入姜片和蒜头炒香，倒入腌制好的鸡块，用筷子把鸡块摊开，不要急着翻炒，待一面煎至金黄色后再翻面煎，两面都煎至金黄后，加入一品鲜酱油翻炒两分钟，沿锅边倒入适量米酒，再放入适量开水，不要放太多，差不多平鸡块即可，调中小火，盖上锅盖焖五分钟
五分钟后倒入鲍鱼，葱段，加少许蚝油，胡椒粉，适量老抽调色，翻炒均匀后盖上锅盖焖三分钟
最后加少许水淀粉，调大火收汁，倒入砂锅，加入香菜，一盘色香味俱全的鲍鱼焖鸡大功告成！
金蛋黑米塔
用料：
一只鸡蛋
三把左右黑米糯米
适量各种杂粮
适量装饰水果
一勺蜂蜜
一勺白糖
做法：
提前把泡好的杂粮放入电饭煲，按煮饭键煮熟。糯米黑米泡一夜。
上蒸锅把泡好的米和煮好的杂粮均匀拌开，米要沥干水分哦～蒸15分钟后拿出，加入一些水让米吸水分。拌成糊状。如上图。再蒸15分钟。
将蛋液和面粉搅匀。加入水。入锅做成鸡蛋小饼。
米蒸好啦，趁热加入一勺白砂糖。等微凉一些再加入蜂蜜。搅拌均匀。鸡蛋小饼铺底，放上杂粮米，再用小饼盖好。周围装饰上水果。
品成☀
特别喜欢甜甜糯糯的杂粮米。自己可以吃掉一大碗。自然健康💝
双肠果蔬炒饭
炒饭是变剩饭为美味的佳肴，炒饭又是最简单快手的家常菜，似乎你喜欢啥就可以随意放啥，今儿偶就不放鸡蛋，放双肠，味道很赞！
用料：
1根火腿肠
1根或2根香肠或腊肠
适量果蔬粒
适量葱姜蒜
适量调味品
1碗剩米饭
做法：
隔夜剩饭一碗
火腿肠1根
腊肠或香肠1根
果蔬粒适量
锅里倒油，稍多些，放姜末辣椒末，再放切好的香肠，翻炒几下，再放果蔬粒，继续翻炒，总共也就1分钟，然后倒入火腿肠和米饭，继续翻炒，加盐适量，即可
装盘时可撒小香葱末调味调色。
腊肠，香肠切丁，芹菜切丁……
好吃😋
沙姜烤鸡
不知道这个算不算百合家自创的吃法。总之味道盖过了在外面的宾馆酒肆里吃过的各色鸡等，这种做法集中了蒸鸡的嫩和烤鸡的香，再加上沙姜独有的味道，真是让人欲罢不能，比东江盐焗鸡还要好吃。前几天，家里聚餐，做了这个，上桌的时候，自己却只落个鸡架啃啃，可见大家多么的捧场。做法其实很简单，先用盐腌，再进蒸笼蒸熟，然后手撕装盘，将沙姜粉与蒸出的鸡汁混合，淋在鸡的上面，就完成了。
用料：
1只嫩母鸡
少许盐
一包沙姜粉（盐焗鸡粉）
微量糖
做法：
把鸡洗干净，去屁股，去肺，去淋巴（ 鸡脖子里面的小肉粒），沥干水分，用精盐轻擦全身（ 不要太咸，薄薄地擦一层就行）  ，放一个大碗里。
入高压锅，隔水蒸。大火上足汽后转小火蒸20分钟就可以了。取出，倒出盘子里的鸡汁。
将蒸熟的鸡放到烤盘上入空气炸锅或烤箱烤至表皮呈现金黄即可。
手撕装盘。将沙姜粉和蒸碗中倒出的鸡汁放入一个碗中混合搅拌，再少少地放点糖在调味汁中提鲜，最后将混合好的调味汁淋在装好盘的鸡的身上。
开吃。
葱烧蚕豆
春季三宝 蚕豆、草头、春笋。前几天有朋友问如何小美炒蚕豆，亲测好吃😋
用料：
2斤蚕豆（带壳）
一段葱
5克盐
5-10克生抽
做法：
春天的蚕豆特别嫩 第一步就先剥皮
葱丝爆香3.5分钟/120度/速度1
机器响了以后接着启动机器7分钟/Varoma/反转速度1 把蚕豆从投料口放进去 放生抽、盐，然后盖上两杯盖 速度调制小勺子
黄灿灿的南瓜发糕
小朋友万圣节可以讨糖果，大孩子的我就自己动手做个南瓜发糕应个景吧
用料：
200克南瓜（去皮老南瓜）
200克面粉（普通面粉即可）
3克酵母
25克细砂糖
若干：葡萄干
1个鸡蛋
一丢丢温水
做法：
南瓜切成薄片后用微波炉转7分钟左右（南瓜可压成泥就行），用勺子压成泥后备用
用温水将酵母化开后，加入白糖（温水不超过40℃，不然酵母会被烫死。水量要少，以刚能化开酵母的量就行）
鸡蛋打成蛋液
将南瓜泥、酵母水和鸡蛋液加入面粉中，用刮刀棒搅拌至无粉状态（过程中视面糊状态看要不要加水，面糊应为粘稠但不能成面团）
6寸活底模具底部和周边均抹上油后将面糊倒入，表面抹平后放入烤箱发酵至九分满（2～3倍大），用葡萄干装饰表面
水开后，上架蒸35分钟，闷5分钟后开盖（以免成品塌陷），不用放凉即可脱模
凉拌木耳
用料：
适量生抽
适量陈醋
适量香油
小半汤勺白糖
适量鸡精
3瓣大蒜
2个小米椒
一碗木耳
适量香菜
适量盐
适量油
做法：
木耳用清水提前泡发，尽量多泡些时间（我是提前三四个小时泡上的），这样木耳才能多吸收些水分
将泡发的木耳剪去根部冲洗干净，放入滚水中焯烫一分钟捞出，用凉水冲凉，沥干备用（其实用冰水冲凉，还是沥干后放冰箱冷藏后拿出来凉拌更爽口）
蒜瓣拍扁切碎，小米椒去籽切小粒，香菜切碎，碗里放陈醋，生抽，白糖，鸡粉，少许盐，再将切好的蒜，辣椒放入调料上，淋上热油；上桌前二十分钟将调料与木耳，少许香油，香菜放入一起调匀即可
小芋头+山药合蒸，懒人也可以吃得很美味
碎碎念：
这道菜看着卖相一般，
但其实是好吃的，
而且超级简单，适合懒人。
芋头和山药本身都是没什么味道的，这样一拌，就很美味，下饭也是妥妥哒。
用料：
7-8个小芋头
半根铁棍山药
3瓣大蒜
1个小米椒
3-4根香菜
适量盐
适量香醋
适量生抽
适量白糖
适量辣椒油/熟油辣子
做法：
1、芋头 山药去皮；
2、芋头滚刀切块，山药斜切成段，放入盘中；电饭锅里放个架子，下面煮饭，上面蒸芋头、山药；
3、准备配料，都切碎；
4、做一个调味汁，加入步骤3的配料，以及调料：盐，生抽，香醋，白糖，辣椒油；（因为蒸好的芋头比较软烂，不能一直拌来拌去的，所以才做调味汁。）
5、芋头山药出锅，淋上调味汁，拌匀即可。
成品
蛋黄莲蓉月饼
中秋快到，月饼必不可少。
用料：
375g莲蓉馅
少许熟糯米粉
150g低筋面粉
64g转化糖浆
1.5g枧水
23g色拉油
10颗咸蛋黄
少许全蛋液
做法：
准备好材料，用电子秤称好份量。
在转化糖浆中加入色拉油。搅拌均匀。
加入枧水，搅拌均匀。
过筛加入低粉
搅拌均匀，揉成团，盖上保鲜膜，冷藏静置1小时。
饼皮面团冷藏期间，按35g分割称好莲蓉，一个个揉圆。
将莲蓉馅稍微压扁包入咸蛋黄
一小时后取出饼皮面团，按15g一个个称好，揉圆，手掌心沾少许熟粉防粘，将月饼皮面团适当压平，裹入馅料。
在63g的月饼模具内，撒上少许熟粉，方便脱模，放入月饼团，稍适挤压，然后将模具完全推出即可脱模。
在月饼表面撒上少许水，放烤箱中层上下火160度烤5分钟后，拿出来刷蛋液再烤15分钟。
月饼出炉。等回油。
西班牙海鲜饭 Paella
感觉自己好像很少做这么简单的食物，虽然食材众多，但是操作真的很简单，可以零基础上手的那种。

我会觉得这是一道很适合家庭聚会时做的食物，虽然今天只有两个人，我还是做了8到10人份的量如果人少或者吃的不多的，就按照自己需求按比例减少食材的量就好~食谱已经将不好找又很贵的藏红花去掉了，但藏红花是海鲜饭黄黄的颜色的来源，所以这个成品会是番茄色的，不会像正宗海鲜饭一样是黄色的哦！
用料：
橄榄油
1洋葱
3-4蒜瓣
400g鸡腿肉/鸡胸肉
500g大米
200mL白葡萄酒
1L鸡汤
400g番茄罐头
24个/200g青口贝/扇贝肉
300g虾仁
300g鱿鱼圈
400g青豆
盐和胡椒
柠檬
做法：
热锅中加入少许橄榄油烧热，加入洋葱和红彩椒翻炒2至3分钟至炒软。加入蒜片继续炒2分钟。Heat a little olive oil in a pan. Add the onion and red pepper and saute for 2-3 minutes to soften. Add the garlic and saute for a further 2 minutes.
将鸡肉切成适当大小，用盐和胡椒调味。将准备好的鸡肉放入锅中大火翻炒至表面金黄。Meanwhile, cut the chicken into bite-sized pieces and season with salt and pepper. Add to the pan and fry for a few minutes over a high heat, stirring frequently, to lightly seal the meat.
将洗好的大米加入到锅中翻炒2至3分钟，加入白葡萄酒翻炒5分钟，然后加入鸡汤。将锅中所有食材搅匀并煮至开锅，加入番茄，用盐和胡椒调味。Tip in the rice and stir for 2-3 minutes, then add the wine and cook for about 5 minutes before adding the stock. Bring up to a simmer, then add the tomatoes. Season with saltand pepper and stir well.
煮10分钟左右后，加入虾和贝类中火煮5分钟。如果使用青口贝，5分钟后将没开口的贝壳扔掉，如使用扇贝肉则无需这一步。加入鱿鱼圈和青豆煮2至3分钟。Simmer for 10 minutes, then gently push the mussels and prawns into the top of the rice. Cook over a medium heat for 5 minutes (if using mussels, cook until the mussels have opened (discard any that haven't)). Stir in the squid and the peas and cook for a further 2-3 minutes.
关火前再次确认是否需要调味，关火后加盖焖10分钟。Taste and adjust the seasoning as nevessary, remove the pan from the heat, cover tightly with foil and allow to rest for 10 minutes.
网红巴斯克/焦烤芝士蛋糕
网红款
源自西班牙巴斯克地区
非常具有代表性的一款焦烤芝士蛋糕

做法简单粗暴
重芝士淳厚口感
配一杯红茶&咖啡开吃
是不错的下午茶点心搭配

家里材料都有
趁着周末有空来跟风搅一搅

真的全部材料搅一搅就可以了
小白也可以轻松驾驭零失败的哦❤️

焦烤、焦烤，就是一定要烤焦了才好吃😋
用料：
200克安佳奶油奶酪
50克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋/全蛋
18克玉米淀粉/低粉
100克雀巢淡奶油
一片取汁柠檬
🌈配方量为6寸模一个
做法：
200克奶酪室温软化后加入50克细砂糖
用电动打蛋器低速1档打至顺滑细腻，蛋抽也可以
加入一个蛋黄搅打均匀，对的，不是全蛋，只取一个蛋黄即可
打至顺滑，用刮刀把盆边上的奶酪糊刮下来，避免搅打不均匀
加入一个全蛋混合均匀
划圈圈就可以，有点小颗粒不怕，最后要过筛的
再加入一个全蛋混合均匀
加入柠檬汁或香草精，去蛋腥味，也使口感更清新
我用一大片新鲜柠檬挤汁，克数没称量，如果用市售柠檬汁取10克就可以了
加入淡奶油100g，⚠️必须是室温淡奶油，冰的倒进奶酪糊会结块
混合均匀
加入18克玉米淀粉混合均匀
这时将烤箱上下火220度预热10分钟，同时将6寸活底模用油纸围一圈，
把奶酪蛋糕液过筛到模具
用刮刀把颗粒按压掉
非常细腻的糊糊，轻震两下模具去掉气泡
放入烤箱中下层，上下火220度烤10分钟，200度烤15-18分钟，视上色情况调整炉温
烤至表面焦黄、局部焦黑就可以出炉了，出炉时蛋糕体比较饱满，约达模具9分满，冷却后约达7分满，回缩是自然现象，不必介意，这不是烤戚风
有一丢丢开裂也没事，烤时那一阵阵香浓的芝士味，恨不得马上来一口😄
完全冷却后，连同模具套个保鲜袋入冰箱冷藏4小时以上或过夜。热吃也可以，但冷藏后芝士味更香浓
冷藏后的状态，有一点回油了，很亮泽。脱模直接拉着油纸就可以整个取出来了
筛一层糖粉颜值更高，没有可省略，组织绵密厚重，用锋利的刀切割。
芝士控不容错过的一款甜品
开吃吧，芝士就是力量……
大果肉草莓酱
🍓春末夏初草莓成熟完全，来做草莓酱吧～🍓，⚠️草莓一定要新鲜，不能用烂掉的草莓，这个方子是参考国外老师的配方，需要腌渍过夜，着急做的至少腌渍5小时以上在制作，请看完小贴士在动手制作，糖是天然的保鲜剂，瓶子一定要彻底消毒杀菌，检查好盖子能否拧紧，准备工作做到位，草莓酱能保存半年左右。
用料：
800克新鲜草莓
800克冰糖
1个柠檬
做法：
草莓去蒂洗净，控干水分
冰糖我打成了粉，也可以不打粉哈；贝贝全部用的冰糖，这是要说一下因为冰糖不是很甜，如果喜欢甜的话可以掺入白砂糖

像这样一层冰糖一层草莓，瓶口用保鲜膜封好，放在阴凉处过夜，夏天可以放在冰箱过夜，瓶子要提前用热水消毒，不能有油等杂质
这是腌了5小时的草莓，水份不少吧
这是腌了一夜的草莓，好多草莓汁呀，可以开始制作果酱啦

首先把瓶子用热水消毒，倒扣晾干
不粘锅中放入柠檬汁和草莓用木铲搅拌均匀，中火熬制
咕嘟咕嘟，一股草莓味扑面而来～可以适当撇去浮末，不用一直搅拌
咕嘟5分钟左右，捞出果肉，单熬草莓汁，草莓汁熬制5分钟左右再倒入果肉熬制5分钟左右捞出果肉，继续单熬草莓汁，反复循环3到4次
看～越来越浓稠了，撇去发白的浮末
熬到这种状态，有点粘稠，但还是有流动性的状态就可以关火装罐
一定要趁热装罐，切记，手头要快，拧紧倒扣，不要等凉了再装，我们家的灯光不是很理想，拍出来的效果不好看🤨
外面在下雨，屋里弥漫着草莓的香气～
该怎么包装你呢～
白萝卜炖五花肉
冬吃萝卜夏吃姜。天气越来越冷了，除了火锅怕最爱的就是白萝卜炖五花肉（或排骨）啦。之前都是妈妈做的，今天第一次做，做的不是很好，但我会进步。
用料：
500克五花肉
500克白萝卜
10片姜
5瓣蒜瓣
适量料酒、盐、味精
5个干辣椒
3个八角
4片香叶
做法：
五花肉洗净，切块。放适量冷水，倒入五花肉。放适量料酒，5片姜片、八角、香叶去味。水开关火，舀出五花肉。
五花肉放炖锅中，一次性加足冷水，中火炖30分钟
白萝卜去皮，洗干净，切块备用
放入切好的白萝卜，干辣椒，蒜瓣，姜片。盐、味精放适量。小火炖15-20分钟，白萝卜炖熟即可。（觉得颜色太素可以放胡萝卜、玉米一起炖）
将萝卜五花肉汤盛到碗里，撒上葱花。（如果觉得淡了可以加适量盐）
鳕鱼芝士肠
更多辅食食谱收录在公众号里了，公众号搜索：王晓龙，可以查看更多做法。
用料：
200g鳕鱼
20g芝士
20g淀粉
1个蛋清
做法：
1、冰鲜银鳕鱼一块，鳕鱼最好用新鲜的，味道更好
柠檬腌制半小时
鳕鱼去皮去骨去刺，切成小块，把刺挑干净
料理机打成鱼泥，可以再用刀剁碎一下
奶酪切小丁
鳕鱼泥、蛋清、淀粉、奶酪放一起
搅拌十分钟左右，使肉更筋道
取部分鳕鱼泥，放到锡纸上
从一边慢慢卷起来，尽量卷的紧点
卷起来后，扭紧一边，再使劲挤压另一边，挤的紧点，把馅料挤实
上锅蒸半小时就可以了
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白玉菇炒肉
用料：
500克白玉菇
1个尖椒
适量猪肉
3克盐
1勺酱油
1勺鸡精
1勺蚝油
做法：
先将蘑菇洗净焯水
备辅料辣椒和肉
锅里放油，再放肉炒变色放入蘑菇，依次放调料，出锅前放辣椒和鸡精
宝宝水煎包
宝宝大人都爱吃
用料：
6张饺子皮
2个鸡蛋
半根西葫芦
少许猪肉
1根香葱
少许料酒
少许盐
做法：
猪肉香葱剁碎，西葫芦切丝，鸡蛋炒熟
饺子皮擀薄，像包包子一样包好
上锅加油煎至底部略焦黄
倒入没过包子二分之一的水
汤汁收干撒葱撒芝麻
完成，乘热吃
可可曲奇(巧克力豆)
巧克力豆太好吃了，酥脆蓬松的曲奇饼干，注意烤的时间不能太长，或者火大，容易变苦哦，巧克力豆可以多放，如果放融化的巧克力(15g )的话等凉了会更好，这个没放
用料：
70克黄油
10克可可粉
90克低筋面粉
45克白砂糖
15g 鸡蛋液
1克盐
2克小苏打
一大把巧克力豆
做法：
黄油室温软化，如果等不及可以用吹风机吹一吹，过程中搅拌一下，不要融化就好
1.打发成柳絮妆，蓬松发白 2.加糖拌匀
3.鸡蛋液尽量常温，和黄油搅拌充分再一起打发，避免水油分离
这样就好了，这一步中也可以加融化的巧克力搅拌均匀
同等分量还做了抹茶饼干，过筛粉类到黄油里，边翻拌边轻轻按压
差不多均匀的时候加巧克力豆，家里只剩这个了，最好是可可脂
成团后分成一个个小球，烤箱预热上150，下130
团圆按扁，因为扁，不需要时间长，厚的话就视情况调节，按预热温度中层15分钟，如果你的烤箱温度不偏高，可以余温放一会，蒸蒸水汽，蓬松酥脆，第二天吃还是蓬松的
做了抹茶，抹茶粉可以用5g ，夜晚拍的会暗一些，这个手抖差不多10g ，抹茶味道就很重了，可以用烤箱融化巧克力块，趁热拿饼干沾一部分，趁热撒装饰，晾凉就凝固啦，再加红色装饰，就很有圣诞感觉啦
椰蓉椰奶糕
材料都是自己弄的哦哈哈哈！椰蓉！榨椰果时候的！椰奶是榨椰果➕牛奶一起弄的
用料：
250ML椰奶
20g糖
15g炼奶
30g玉米淀粉
做法：
把材料都放下锅！小火煮
不停搅拌！搅拌成糊
倒入模具！放入冰箱冷冻室！只是半个小时
冷藏后，取出！切好
使椰奶糕沾上椰蓉
好吃～
健康美味青菜番茄炒刀削面
平时不出差的时候，赋闲在家，喜欢尝试新的菜肴。这是我第一次分享我做菜的心得，希望大家能够喜欢。
用料：
一把（主要看几口人）面
2个西红柿
4棵青菜
一半洋葱
1根火腿肠
2勺生抽
2勺番茄酱
1勺盐
做法：
菜料准备：
番茄上方切十字，用开水浸泡5分钟，去皮，切丁，待用。
青椒切条；火腿切丁；洋葱切条，待用。
煮开水，面条（刀削面更佳）放进开水中，煮熟，捞出，用冷水冲，待用。
锅中加少量油，温热后倒入番茄和洋葱，炒至番茄变成酱样，加入青菜，+盐+生抽+番茄酱，炒至青菜变软。
把冷却的面震荡几下，防止变坨，加入锅中，加入火腿肠，翻炒几次，出锅即可。
最后最关键的一步，也是本菜的精髓所在~一首轻快的音乐别忘喽🎶，😜。享受美食吧。
凉拌手撕鸡/牛肚，附带: 饭店的万能凉拌汁做法！
口味根据个人喜好增加，不喜欢辣椒的可以不放！

凉了再吃才好吃，夏天也可以放冰箱冷藏一下口味更佳！

凉拌黄瓜，腐竹，海带，夏天很适合吃！
用料：
1只(大概有1斤)大鸡腿
1小勺醋
3片姜
2瓣蒜
1根葱
1小勺酱油
1小勺盐
1勺黑胡椒粉
1小把香菜
3勺油
20粒左右花椒
适量熟芝麻
1小勺白糖
1小勺鸡精
1根黄瓜
2个小米椒
1小勺五香粉
做法：
鸡腿洗净，划几刀

1小勺盐，黑胡椒粉，油， 均匀涂抹！
放上姜片，腌制半小时

有条件的可以腌制久一点，更入味！
取一个有深度的盆 (蒸完盆底会有些汁)

上锅蒸熟，中火

 (外面买的鸡容易熟，大概20分钟左右)
利用这些时间来做 凉拌酱汁！

取一个碗，姜，蒜，葱白，切沫放入

小米椒切圈⭕放入

再放入适量芝麻，和辣椒粉

放3勺油，适量花椒

炒出香味，捞出花椒丢弃
油温要够高，倒入放调料的碗中，才能把配料的香味激发出来！

倒进去后要搅拌，才会受热均匀！

辣油就做好啦！

黄瓜去皮，切小块 放入(凉拌黄瓜很好吃)
放入1小勺白糖和陈醋

趁着余热搅拌，糖容易融化
加入1勺酱油，适量耗油
加入1小勺盐，鸡精，五香粉
葱绿切沫，香菜 切小段 放入！

饭店版-万能凉拌汁 就做好啦！
可以用来沾着吃，也可以凉拌！
鸡肉蒸熟后会有汁，别倒掉！等会凉拌用
鸡肉放凉，手撕成小块，倒入蒸熟后的鸡汁！

倒入凉拌汁
倒入黄瓜，搅拌均匀
开吃啦！简直比外面做的好吃啊！大爱

可以放冰箱冷藏一下，更有味！
凉拌也特别好吃

先放 姜 料酒 焯水
牛肚不容易熟，所以要用电饭煲焖熟

＋适量姜，料酒，盐，八角，香叶

按煮饭键，煮2次 ，大概1小时
腐竹提前泡开，用开水煮开捞起来！拌上面的万能凉拌酱汁~

太香了~
水蒸蛋的进阶吃法——虾仁豆腐蒸水蛋
想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹，我在去年就教过大家了，但是想将鸡蛋羹做出更多花样，你可就要好好学习今天这道食谱了！

内脂豆腐、鸡蛋和虾都是营养很丰富的食材，三者搭配在一起也是绝配。内脂豆腐比嫩豆腐更嫩一些，做这道菜吃起来的口感更好。

吃过文蛤蒸蛋、肉末蒸蛋，不妨再来试试这道虾仁豆腐蒸水蛋哦！
用料：
1个鸡蛋
内脂豆腐1盒
明虾8只
盐少许
生抽少许
葱花少许
凉白开少许
做法：
鲜虾去头去尾去壳，挑去虾线，调入少许盐，腌制15分钟。
鸡蛋打入碗中，调入少许盐，划散蛋液，并倒入适量凉白开。（水与蛋液的比例为2:1）
蛋液用细孔滤网过筛。
内脂豆腐切块倒入平盘中，均匀地淋上蛋液。
盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中小火蒸7分钟。（盖保鲜膜能使蒸汽不滴落到蛋液上，保证蛋羹的光滑。有人介意使用保鲜膜，称遇高温情况下会产生对身体有害的物质，我建议买质量较好一些的保鲜膜，最好保鲜膜有标识能在高温下使用）
摆上腌制好的虾仁。
再上锅中蒸3分钟，淋上生抽，撒上葱花即可。
鲜香嫩滑~
凉拌巴沙鱼
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1片巴沙鱼
#焯水
2片生姜
10g料酒
1g盐
#酱汁 
15g蒜末
10g小葱
10g小米辣
10g白醋
10g生抽
1g盐
2g白糖
5g香油
做法：
巴沙鱼用刀片成鱼片。
锅中水烧开，放入巴沙鱼，用漏勺快速将鱼滑散开。放入姜片、料酒、盐，大火煮1～2分钟后捞出。
酱汁调制：碗中依次放入蒜末、小葱、小米辣、白醋、生抽、盐、白糖、香油，搅拌均匀，然后淋到焯好水的鱼肉身上，享用时拌匀即可。
懒人菠菜色拉
一人量简易快速沙拉。
用料：
适量菠菜
大个一个蘑菇
一块豆腐干
少量金枪鱼罐头
少量玉米罐头
少量日式和风芝麻沙拉酱
少量帕玛森奶酪碎
做法：
蘑菇切丁，放入滚水煮。过一会儿加入菠菜和豆腐干（切丁），不用煮很久就可以捞出来。把水分挤干。
加入少量玉米粒和金枪鱼。可以加一些金枪鱼罐头里的油。
最后撒一点奶酪碎和芝麻沙拉酱。拌一下，开吃！
超快手不放盐和水的砂锅焖排骨
一直以来煮排骨我都是蒸排骨的！我想说真的很浪费时间又特么浪费煤气有没有！😂
那现在分享给厨友们一个超级简单，快手又不失颜面，又能上台面，又超级下饭，小朋友又爱吃的砂锅排骨！

重要的是不用绰水。我比较懒不喜欢太多复杂的东西！这个真心适合又喜欢吃又不喜欢太复杂的厨友们。

问题是：不加一点盐的！也不需要太多的调料和配料！只需要以下几样就能做出一盆全家老小都爱吃的排骨！健康既美味！连锅底的汁都不放过！可以用来拌饭给宝宝吃啊！😃
用料：
2条夹心排大排排骨
1勺多排骨就放多一点点耗油
半勺（排骨酱那些酱家里有的都可以，当然你想全部放都依你啦）黄豆酱
半勺（只用来上点色彩啦）酱油
5.6瓣（想要蒜香味的就多放点看个人口味）蒜头
做法：
首先排骨泡水洗干净，控干水分！蒜头拍好去皮。本人最讨厌的事情就是掰蒜头😱
炒菜锅准备一下。放点油，油热下排骨然后加黄豆酱（或者排骨酱，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒酱都行）
炒成这样的白色就可以起锅到砂锅中去焖了！
排骨入砂锅后开始放耗油一勺啦（排骨少就少放点如果口味重也可以多放，喜欢吃辣椒的可以放辣椒酱）然后用一切能搅拌的东西搅拌均匀。我这次的排骨有点少！
搅拌均匀后放蒜头！决定这道菜的味道就在于蒜头的啦！好，盖上盖子开始焖！不放水哦！
火候也很重要的！中火煮开马上转小火，小火，小火！
不然就成了一锅焦！（因为不放水）小火20分钟左右后就搞掂了！途中要去搅拌一下它们为了更好的入味！
如果煤气炉不一样的看小贴士！
在过程中你会闻到满屋飘香……😍😍😍
腊肠香菇土豆焖饭（电饭煲版本）
懒人版本，方便好吃又快捷。做的时候忘记步骤拍照了，下次改进改进。还有味道好的不得了，当然被家人表扬到不好意思喽。
用料：
2小碗香米
2只腊肠
4朵干香菇
1个土豆
1根葱
适量油
半汤勺生抽
1小勺豆瓣酱
适量盐
适量味精
做法：
首先准备好所有食材：把干香菇洗净，放到小碗里用开水泡半小时，同时把米洗净倒入电饭锅里泡半小时。（泡的时候就可以留好水，喜欢干一点就稍微少点水）
把腊肠、香菇切片，土豆切丁，小葱切葱花。
把电饭煲按下煮饭键，这时候就用电磁炉把油豆瓣酱炒香，依次放入腊肠、土豆、香菇、爆炒最后放入盐味精和生抽。
待米饭煮到翻滚时，把炒好的料平铺在米饭上，盖上盖子等饭煮熟就好了。（饭煮熟焖10分钟味道更好喔）
最后撒上葱花就大功告成了。
蒲菜炒鳝背，或许你从未听说过的一道菜
【蒲菜炒鳝背】并不是所有人都识得蒲菜，至少宁波城区很少见到蒲菜，也没有与之相关的名肴，今年我有幸头一会在宁海认识了被当地人称作“蒲白笋”的蒲菜，并自创了这道兼具宁波名菜“宁式鳝糊”风味、爆炒鳝背口感的“蒲菜炒鳝背”。欲知详情，可费点时间，看一下其背后的美食故事。
用料：
五根蒲菜（净）
500克黄鳝（中等大小）
50克韭菜
5个蒜子（切片）
5片姜
2个葱结
10粒花椒
适量鲜紫苏（或干紫苏）
1/2汤勺白胡椒粉
1茶勺麻油
1汤勺生抽
1茶勺老抽
适量克盐
1茶勺白糖
1汤勺黄酒
1片白芷
3个砂仁
做法：
蒲杆去外皮
取嫩假茎，改刀成段。
选中等大小黄鳝
活杀去肉，切寸段（长约3厘米）
花椒、白芷、砂仁用开水泡发制成复合花椒水备用，鲜紫苏切丝备用。若用干紫苏可并泡发。
油四成热，下姜片、蒜片、葱结熬出香味，至蒜片发黄捞出。改大火至油八成热，下鳝鱼快炒，烹入黄酒、混合花椒水，加老抽、生抽、白糖翻炒上色入味。再加入蒲菜、韭菜，略翻炒，加适量盐，关火。出锅前撒上白胡椒粉，鲜紫苏、淋入麻油即成。
一定要收藏的扁豆焖面
一个非常会做饭的同事教我的，味道非常好，我怕忘记了下次再也做不出来了所以编一个菜谱收藏它。
用料：
克扁豆
份面条
克五花肉
根葱
勺酱油
克盐
克色拉油
淀粉
做法：
大火蒸十分钟，关火后立刻拿出面条，根根都落开，不可粘连，晾凉备用。
蒜拍碎，放醋，搅拌均匀备用
油温八成热，爆香葱花
腌制肉丝，放少许葱花，也可以加入嫩肉粉或者淀粉，生抽，老抽腌制十分钟左右
酱肉丝翻炒变色，放入扁豆丝翻炒两三分钟，扁豆丝有些塌软了加入少许热水
将蒸好的面条铺在扁豆丝上面盖上锅盖焖一会
下火焖大概十分钟左右翻炒关火，浇入提前准备好的蒜醋汁，拌匀即可
家常筋饼
女儿想吃筋饼，就试着做了，感觉还挺好，就记录了下来。
用料：
200克面粉
2克盐
130-140克温水
油酥：
50克花生油
50克面粉
1勺十三香
2克盐
做法：
面粉加温水揉成光滑柔软的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
制作油酥：50克面粉里加入十三香搅匀。
锅里放入50克花生油烧热。
放入调好的面粉和十三香翻炒，出锅前放入盐搅匀。
倒入碗中晾凉备用。
醒好的面团反复揉几次，分成5个均匀的小挤子，取其中一个，其余用保鲜膜盖上。
将面团擀成薄片（越薄越好）。
均匀抹上油酥。
从上往下卷起成长条状。
将长条状的面条从一头向里卷到另一头，将尾端压在面团的下面。
全部卷好。
不粘锅加热抹少许油。
取其中一个面团擀成片。
烙至两面金黄（要勤翻面）。
熟了，可以吃了。
低卡～好吃到绝了，快手鸡胸豆角焖魔芋丝🤓🤓
oh~~~my god~~绝了。 好吃到～做它😎
用料：
随意魔芋
五条豆角
两块鸡胸（用奥尔良腌好）
三勺生抽
2⃣️勺蚝油
2⃣️勺橄榄油
5⃣️瓣蒜
做法：
魔芋丝煮好备着
豆角这样切
鸡胸肉……蒜……豆角……切好如图
热橄榄油下蒜炒一会，再放豆角炒香
放鸡胸，放半碗水，把调味一起放进去盖锅焖煮一会！（注意：味道自己拿捏，因为每人的口味都不一样）
不用收汁，鸡胸肉熟了就连菜带汁一起倒入备好的魔芋丝里！拌拌开吃😋😋😋
完美
小花伞蛋糕
用料：
4只鸡蛋低分
360g奶油
24g糖（蛋黄）
40g油
48g糖（蛋白）
40g牛奶
76g低粉
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄加糖加牛奶加油加粉搅拌
打蛋白，然后和蛋黄糊搅拌放入模具，送入烤箱165度烤50分钟
乡味—把子肉
把子肉是家乡吃大桌必备的一个菜品，逢集的集市上一口锅，锅里有把子肉、海带、油炸后的花干，热腾腾的，香飘四里。
每次回家，孩子爸都会去吃米线，热辣辣得米线配上一块把子肉，对他来说就是一顿怀念很久的美味。
用料：
大概1.5斤五花肉
2勺糖
2小块生姜
4 5根小葱
家里没有了 放的粉花椒
2个八角
1小段桂皮
4 5小片香叶
2勺生抽
2勺老抽
1勺盐
适量鸡精
1罐啤酒
1个干辣椒
做法：

所有调料见上图，老抽后来又加了一勺，图上是一勺。

切厚片

冷水下锅 放少许料酒 煮5分钟左右 捞出 温水洗净备用
备2不沾锅，一锅炒糖色，另起一锅把五花肉煎两面微黄，然后把五花肉和糖色混入一起放炖锅。煎肉的余油把调料翻炒出香味后加水 啤酒 老抽 生抽煮开后放炖锅。
大火烧开，中火一个半小时，略收汁即可。
收汁后的把子肉。
扬州人的韭菜饼
这是一个晴朗的中午，没有早晨因为睡过头了哈哈。又到了一天一度的午饭时间。买菜已经来不及了。家里还有一把韭菜，决定做个韭菜饼。家里其他人表示担忧，因为我压根没有做过饼之类的东西，哈哈哈哈，是时候展现真正的技术啦！不臭屁了，进入正题。
用料：
2个鸡蛋
2个鸡蛋
大约300克面粉
一把韭菜
若干克盐
克味精
5块香干
方法下面会讲油酥
做法：
和面，不需要酵母，然后封好保鲜膜静止15分钟。
擀面杖临时失踪，保鲜膜上！这里给大家讲关于油酥，作用是让饼更酥脆。取大约50克面粉。用菜籽油和面，和成小团，加入到面团大军中揉匀。如果力气小很难揉，就用刀切开，一条一条的，再合在一起揉。这样会快很多。此处秘诀来自一个工龄十年的厨师，值得信赖！
香干就是图上的香干。馅儿已经做好了，一个人忙不过来拍照。就跟饺子馅一样，大家随意添加，爱吃啥加啥。我老公想加腊肉，提议不错，但是被我驳回。哈哈
包的工艺可能有一些朋友不会，没关系，你只要让它封口就行了。然后双手合掌，轻轻压平
有褶皱的那面朝锅放下去，可以用勺子再压一下（不够大不够园的话）
翻面，这个颜色还可以，但是我喜欢老一点的口感。我会多翻一次，多煎一会。
熟练了以后一个锅可以同时煎四个饼。
出锅后一切，散热快。五岁小儿狂吃3个。身后感觉到来自我老公瞠目结舌的敬佩和仰慕之情，哈哈哈哈。。
茄汁焗鹰嘴豆
茄汁焗豆的方法可以应用到各种豆类，虽然超市有卖各种罐头装的焗豆，但是一瓶罐头有十多种添加剂，还是自己动手吧~
这道菜酸香开胃，很时佐意面，拌米饭~尤其里面的汁，拌饭很香的呢
用料：
鹰嘴豆
西红柿
盐
柠檬汁:
糖
做法：
鹰嘴豆提前泡一夜，西红柿切块，一起放到锅中，加水加盐糖煮熟         （充分泡过的鹰嘴豆，20分钟就可以煮的烂熟了，如果用高压锅时间更短）
锅中加少许柠檬汁继续收汁，汁收到很浓稠就可以了
红烧小龙虾
龙虾季，一家人都爱，为了孩子，只能在家下厨！
用料：
3 斤小龙虾
瓶啤酒                 2
葱，姜，蒜，香叶，胡椒粉，花椒若干
黄瓜  1 根
做法：
用剪刀将龙虾头部黑色脏污清理掉。
清理后的头部。
正面照。
用废旧牙刷将头部清理过的龙虾上上下下刷干净。水开那里刷。
锅里热油后加入姜蒜，炸出香味。
倒入小龙虾，稍微炒下，加入酱油，盐，花椒，胡椒粉，糖，香叶，炒透后加入啤酒两瓶，煮10到15分钟。
起锅前两三分钟加入黄瓜。

撒葱花，起锅，装盘。
家常简易韭菜盒子
韭菜盒子是北方人从小到大割舍不下的味道，小时候吃妈妈做的，现在我做给我的孩子吃！
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
300克面粉
4克盐
酌量开水
酌量冷水
少许糖，耗油，姜
做法：
在面粉中放入少许食盐，面皮会更劲道一些，一半用开水烫面，一半用凉水和面，用筷子搅拌成絮状。
然后把面揉成光滑的面团，放入盆中，盖上盖子让面醒发20分钟。
把虾皮用水清洗一下之后，放热水泡一会儿，去除咸味（我家虾皮很咸，自己提前尝一下咸淡味）
三个鸡蛋打散备用，油放多一点，等油热后，下鸡蛋液，小火快速用筷子搅拌成小鸡蛋碎块。鸡蛋炒好了在锅一半炒虾皮，然后关火放十三香，盐，耗油，糖，姜沫，韭菜洗好稍微晾干后，切碎放入一起拌馅。
把面团分成均匀小面剂子。
像饺子皮一样，擀成薄皮备用。中间也擀平。
先把周围的开口闭口，然后在向内折一下封口边，防止露馅。
依次把做好的盒子放入饼铛，因为我家孩子不喜欢吃带油的皮，所以我饼铛没有刷油，刷油熟了之后面皮会更加酥脆。
两面金黄，就可以出锅了。
因为没有油，最好出锅后用屉布盖一下。吃的时候口感更加柔软劲道。
薄皮大馅的韭菜盒子受到孩子的好评。
这样的韭菜盒子我自己吃了5个，撑死了。
牛油果酸乳冷汤
温和适口的冷汤，微酸的口感，清爽的秋味。
用料：
1个牛油果
适量素高汤
几根青葱
半个青柠檬
3勺酸奶油
4勺原味酸奶
适量冰块
做法：
牛油果去皮去核，压成泥。
青柠檬挤汁和酸奶油、酸奶、牛油果泥同入搅拌机粉碎拌匀。
素高汤事先煮好，冷却后与牛油果混合物拌匀，入冰箱冷藏。
青葱切细丝，入凉水浸泡。橄榄油入平底锅，煎葱丝，见熟即可出锅，用厨用纸为葱丝去油。
取出冷汤，根据需要入少许冰块，装杯，细葱丝点缀。
河南项城孙店镇经典冬瓜炖鸡汤
小时候每到中秋节，家家都会杀鸡过节，一直不知道为什么，就知道这是传统！家里养的大公鸡小母鸡，抓来一只，杀鸡、退鸡毛、剁鸡块，小孩子不知道害怕，欢天喜地的看完整个过程！去地里摘一个腰那么粗的大冬瓜，到了中午，一锅香喷喷热乎乎的冬瓜鸡汤，浓浓的香味飘溢整个院子，配上特有的捞面条，一辈子忘不了的美食！现在小笨鸡难买了，只能买上两个大鸡腿，努力回忆，试图模仿出家的味道，但是总是差那么一点点，家乡，让你永远忘不了的是亲情、乡音、美食！
用料：
2只大鸡腿
5厘米厚一圈冬瓜
适量盐
30ml料酒
4勺（10ml勺）淀粉
适量葱
适量姜
5瓣蒜
6只辣椒
花椒
大料
1勺糖
30ml生抽
10ml老抽
30ml醋
香叶
做法：
鸡腿剁成块，放入一勺盐，料酒、淀粉，拌匀腌制半小时以上！这里料酒、淀粉量可以自己调整，我每次都是估量。
鸡块腌制好之后，热锅放油，稍微多一些，炒鸡块，大概5-10分钟，鸡块表面炒成金黄色。
鸡块盛出，锅里剩底油，放入葱姜蒜辣椒花椒大料炸锅，喜欢辣的可以多放点辣椒，再把鸡块放入煸炒5分钟，加糖、老抽、生抽调色，然后倒入醋，这是最关键的一步，也是让这道菜与众不同的一步，喜欢酸一点可以多放点醋！放入香叶等调味料，多加水，炖开后，改小火再炖半小时。我们买的鸡腿都是菜鸡，好炖，如果是小笨鸡得一个小时以上，由于鸡块用淀粉腌制，炖的时候火大汤容易扑出来，所以一定看好锅。
放入冬瓜，冬瓜切5ml厚片就行，再炖10分钟左右，加盐调自己适合的咸淡，出锅！
开胃的番茄洋葱肉片
用料：
1个洋葱
一块里脊肉或鸡胸肉
2个西红柿
适量盐
两勺生抽
一勺十三香
两三滴老抽(可不放)
适量葱姜
适量淀粉
1个青椒
做法：
肉切丝或者片都可以，减肥的小仙女们可以用鸡胸肉
切好的肉放入碗中，加生抽 盐 淀粉，搅拌均匀
葱姜切碎
西红柿切块
洋葱切好，切洋葱真是一件让人伤心的事情😣，泪流不止
热锅凉油，腌好的肉放进去翻炒至变色，捞出待用
不用洗锅，稍微加一点油，爆香葱姜，放洋葱，翻炒几下，洋葱比较干(炒的过程中可以稍微加点水），切好的西红柿放进去，加入适量的生抽 十三香和盐，继续翻炒两三分钟，也可加锅盖焖一会儿，西红柿要出汁才好吃哦
打开锅盖，把炒好的肉丝和青椒放进去，翻炒半分钟左右就可以出锅了
成品图
日式煎豆腐+铁板紫甘蓝
紫甘蓝有海带的韧劲和蔬菜的香气，营养价值：强身健体、维护皮肤健康 
燃烧脂肪、减肥

铁板豆腐补充蛋白质！
用料：
洋葱粉
豆腐
紫甘蓝
一颗鸡蛋
孜然粉
橄榄油
蒜粉
盐
做法：
豆腐切片，呈长方形，裹上一层蛋液。平底锅加热刷油。
煎豆腐时注意翻面，用小火，8分熟加盐，加调料粉。
将煎好的豆腐放在盘边，倒入少量橄榄油，翻炒紫甘蓝（切丝），炒至微软，加盐，加蒜粉。
油豆沙
方便自己看，配方得出成品897g
用料：
250克红豆
200克糖
100克花生油
做法：
红豆泡水两小时以上，沥干水后防水进电饭煮饭程序两遍后放入破壁机（好了就加水）打，打好后放入不粘锅炒，炒到水份变少开始加油（少量多次加），加完油开始少量多次加糖，炒到不粘刮刀即可，全程小火。
炒好后装入碗中，按严实，不留空隙。
盖保鲜膜室温放凉。
纯手工铜锅熬制阿胶糕
纯手工阿胶糕，实体店现做，按阿胶分量制作阿胶糕，按阿胶分量出售阿胶糕，采用铜锅熬制阿胶，传统铁锅与阿胶产生反应，导致营养流失。阿胶含量高，坚持一斤阿胶只制作四斤阿胶糕的标准。（与那些一斤阿胶制作出五到六斤的阿胶糕没有可比性，那些用参加过量的红枣、核桃其他食物降低成本，物美价廉却失去了阿胶的功效。）我们不是普通的阿胶糕，只按阿胶分量制作阿胶糕。
用料：
500-1000g阿胶
黄酒
枣
核桃
芝麻
冰糖
铜锅
做法：
熬制
搅拌
挂旗很重要熬制方法
炒熟搅拌
搅拌
定型，放置凉凉
切片
完成
送人去啦，哈哈
西红柿鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
淀粉
香油
做法：
西红柿切块（讲究一点的可以去皮，图省事不去也行），油热下锅煸炒出汤汁，我喜欢保留一部分的西红柿块，不要煸炒到西红柿完全化掉，这样一会儿喝的时候更有意思。
鸡蛋打散，倒入花雕几滴去腥，淀粉用水调匀备用。
西红柿炒到汤汁出来，根本个人需要放水，开锅后开始勾芡，勾芡的时候保持中火，芡粉水不要一次全放进去，一边倒一边观察，倒进去后不要立刻搅动，停留几秒再动，不然勾出来的芡很浑浊，浓度以勺子上能够有一部分汤停留住为好，也不要太浓。
这个时候可以调味，根据口味放盐和糖适量，开大火开始撒蛋花，蛋花一定要勾芡后再撒，汤的浓稠度可以托住蛋花，蛋花可以拿筷子滗着往下撒，锅里哪里冒泡就往哪里倒，一下锅蛋花即刻翻腾起来，撒完蛋花立刻关火，盛到碗里撒香油适量。喜欢香菜的可以准备香菜末。
椰蓉糕
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
40克糖
适量椰蓉
做法：
第一步：牛奶250克➕玉米淀粉50克➕白糖40克，搅拌无颗粒
第二步将250克牛奶倒入锅中热到微开，再把第一步搅拌好的食材倒入锅中，切记要一直搅拌成糊状关火
模型中倒入椰蓉倒入模型
脱模切一小块裹上椰蓉
白菜木耳炒粉条
这是道东北家常菜，这道菜里除了大白菜是北京的，木耳和粉条都是俺们千里迢迢从东北老家的我家和相公家背回来的，木耳是相公家的，粉条是俺们家的。就这一道菜，虽然看似普通哈，但看的出俺们对老家的热爱吧，嘻嘻。
北京的白菜吃起来有点水，吃过相公姑姑家的大白菜，自己地里种的，都好大好大一棵，但每一棵都甜丝丝的好吃着呢。
用料：
1/4棵白菜
若干朵木耳
一把粉条
葱
姜
5克盐
5克酱油
做法：
木耳泡发，择去老根，洗净撕成小朵备用
白菜切粗丝或片都可以
粉条泡软
热锅倒油，放入白菜翻炒2分钟，放2克盐继续翻炒至稍微出水
倒入酱油继续翻炒
放入木耳继续翻炒
放入粉条翻炒一下，因为白菜会出水，所以可以不用加水，稍微炖煮一会，至粉条熟了没有硬心即可调入盐出锅啦
地瓜饼
我老妈炸太多了，失算了。
用料：
2.5kg地瓜
1.5kg糯米粉
依喜好添加糖
做法：
地瓜洗净，煮熟，剥皮，捣烂。
逐渐加入糯米粉，使均匀。
最后放入油锅炸，一次性不要放太多，一定要等油温上来了再当下去。
然后就这样啦，我老妈真是下的厨房，上的厅堂。
烤箱版香辣牛肉干
在内蒙草原上吃过一次正宗的内蒙古现烤牛肉干，特别好吃，回味无穷，回来后在商场也买过几次牛肉干，都没有内蒙的好吃，今天自己试着做一次烤牛肉，虽然比不上内蒙正宗牛肉干的味道，但自己做的还是非常好吃！
用料：
500克左右（第一次做，没敢做太多）牛肉
适量孜然粒
适量糖
1个八角
3～4片姜
适量盐
适量白芝麻
适量辣椒粉
3～4片香叶
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量料酒
小半个洋葱
做法：
牛肉泡水3~4个小时泡出血水，然后切大一点的长条
调味料
芝麻
香叶
白胡椒
料酒
生抽
蚝油
放入洋葱块及以上调味料拌匀放入冰箱腌制一晚上
第二天取出炒牛肉，这是炒好后锅里剩下的汤汁
第二天早上取出连带汤水一起放入锅中炒熟，可以少放点油炒，因为有汤汁，熟了就关火取出摆入烤盘中
烤箱180度预热三分钟放入摆好的牛肉，上面在撒点芝麻，五香粉，孜然粉，180度烤30分钟
烤好了
烤好了，不是特别的硬和干，味道特别棒！比买的还好吃😋
蓝莓果酱牛扎软糖
加了蓝莓果酱的牛轧糖带点水果清香和酸酸甜甜口感好吃极啦。
快做起来吧～
用料：
23克蓝莓果酱
180克熟花生碎
180克棉花糖
25克黄油
100克奶粉
做法：
准备材料，都称好。
用筛子把蓝莓果酱里面的汁按压出去，这样便于后期操作。
开小火，黄油慢慢融化
融化之后，加入棉花糖迅速搅拌至融合，融合完了就立马关火，离火，倒入奶粉迅速搅拌。
倒入花生碎，搅拌均匀。
这个时候没那么热啦，可以戴手套用手抓匀
如图。
放在容器里，用正方形金盘也没问题的。按平整，加了果酱会比较软，所以放凉的时间久一点再切
我放了大概有30多分钟，开始切块
软糖的口感哦，包上牛轧糖纸就完成啦。
田螺姑娘超简单脆皮烤鸡
安利田螺姑娘这个真的超简单三步走脆皮烤鸡
用料：
勺黑胡椒
克盐
做法：
我家人不多 只买了半边鸡 冷冻的三黄鸡不是新鲜的 不过味道一样很好吃 鸡拿到先用水清洗 我把鸡爪子和鸡脖子都砍掉了 再翻过来把鸡皮里的厚的脂肪用厨房剪刀剪掉了 因为脂肪太厚不容易烤出皮薄薄脆脆的感觉 然后擦干鸡皮铺上盐和黑胡椒
第二步就是放进去烤 先230度烤二十分钟 然后160度烤四十分钟 最后230度再烤二十分钟
成品 看看这焦脆的皮 
我个人觉得用锡纸盘好过烤叉 清洗的锡纸直接扔掉就好了
黄豆焖猪脚
用料：
1只（焯水备用）猪蹄
200克（提前一晚泡清水）黄豆
6片姜
少许花椒
6瓣蒜粒
3勺生油
2块腐乳
2勺柱侯酱
3勺料酒
3勺酱油
700克清水
做法：
准备好材料，洗净备用。（猪脚焯水备用）
（黄豆提前一晚泡清水备用）
热锅冷油放配料炒香～
再放花椒炒香。
炒香配料放猪脚！
翻炒均匀～
放料酒～
放酱油～
翻炒均匀～
  翻炒均匀后放清水，放腐乳和柱侯酱。
然后把所有材料放到高压锅中！

黄豆一起放入锅中，中火压15至20分。
15分钟后，放到锅中收汁即可上碟。

💕💕非常下饭的黄豆焖猪脚，喜欢的可试试做哦～
鱼香杏鲍菇
年初辞职 为了陪公子读书 做了二十四孝老妈 无所事事之余就想着做各种好吃的 热爱美食的我喜欢各处搜罗好吃的家常菜 简单易上手最好 稍微复杂些的如果原材料充分我也愿意做 这道“鱼香杏鲍菇”颠覆了我对杏鲍菇的排斥 首秀送给喜欢美食的各位😊
用料：
1个杏鲍菇
少许木耳
2个青椒
少许肉丝
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
少许糖
1勺生抽
少许盐
少许淀粉
做法：
杏鲍菇洗净，按照它的纹理手撕成丝（一定要手撕口感不一样），杏鲍菇丝焯水。
胡萝卜、青椒、木耳切丝。
瘦肉切丝，加入淀粉搅拌均匀。
肉丝爆炒
锅内依次加入各种丝，不停翻炒。加入少许豆瓣酱，生抽，盐，糖适量。
起锅装盘即可。
西兰花海鲜小米粥
最近吃的还挺健康，少油盐少加工，蔬菜水果五谷杂粮肉蛋奶营养均衡，再加上适度运动规律作息，还颇为惬意的小生活。调料上基本只用盐，黑胡椒，醋，甜味只用蜂蜜，龙舌兰花蜜。为了使小米粥更有滋味，发现加上西兰花和海鲜这个组合颇令人惊叹。海鲜我用的是超市现成切好调好味道冷冻成份的海鲜，有虾，贻贝，鱿鱼块，文蛤，泥蚶等。
用料：
50-60ml（一人份）小米
半个西兰花
各种海鲜
做法：
西兰花洗净切块然后放在淡盐水中泡十分钟再冲洗沥水。
锅里放海鲜（不需要解冻），加水煮几分钟，加西兰花加小米继续煮至小米软糯，约20分钟。
100%全麦贝果
谁不爱贝果呢
可爱
饱腹
简单
…
用料：
200g巴黎大磨坊全麦粉
110g脱脂牛奶
2g酵母
1升水煮沸加50糖糖水
做法：
混合-分4份静置15分钟-整形-发酵2倍大-糖水里煮10秒-预热烤箱200度15分钟

图上是抹茶蜜豆、百利甜葡萄干、洋葱酥
建议试试洋葱酥
懒人版面包机做超松软拉丝的吐司面包
至从晋升为宝妈后，就爱上了给宝宝们做各种食物，只希望他们吃的健康，吃的开心^_^。尤其是这个疫情期间，不能出门，天天在家捣腾各种美食，才能安抚宝宝们想出门蹦哒的心，哈哈哈哈哈哈~
      话不多说，此款面包是面包机做的，但是也实用你们用烤箱做，此方子写到了如何快速简单的出手套膜。
用料：
90ml（没有就用水也可）牛奶
3-4克耐高糖酵母
200克高筋面粉（面包粉）
20克黄油
1个鸡蛋
30克（可以根据口味加减）白糖
1-2克盐
若干（可不放）葡萄干
20克（如果第一部是水就需要加奶粉，牛奶就不需要）奶粉
做法：
把牛奶.鸡蛋.糖.面粉.酵母按顺序依次加入面包机里（注意！此处没有加油跟盐，我们用的后盐后油法，这是方便更快出手套膜）启动和面程序10分钟
和面完成后用袋子或者保鲜袋把面包桶遮好放冰箱冷藏30分钟以上，注意这也是出手套膜的关键！我一般都是晚上和面放冰箱，早上起来直接做面包
冷藏后拿出来，加入盐跟黄油，再次启动和面程序25-30分钟。中途如果要加葡萄干就可以加了。这时你就可以看看，是不是手套膜轻松出来了，哈哈哈，真的超简单
因为家里是格兰仕的光波炉，我用不来怎么烤面包，所以还是就用的面包机直接发酵一个半小时，发酵完成后面包已经涨得高高的了，差点要满了。发酵好后用锡纸把面包桶包一层，记得一定不要、不要、不要包太多，让锡纸挨到发热管就不好了，后果怎么样我不知道，反正不安全是真的。也可以不包，就是烤出来外皮会有些脆脆的。
直接烘烤22分钟，时间到了就拿出来凉着，切片
直接拔开就是这样，超松软还有拉丝
放凉了就用家里的菜刀也可以轻松切片（图片是两次做面包拍的，所以有的不一样）
轻松完成拉丝松软面包
纳豆炒秋葵
用料：
秋葵
一小盒纳豆
芝麻油
葱花
辣酱
做法：
秋葵几根，切去两端，然后切片（很好看的横断面，我喜欢）
纳豆一小盒，打开，把里面带的调料包里的内容倒入纳豆盒里，拌匀
锅热芝麻油，下葱花炒炒，倒入秋葵和纳豆，加点儿辣酱，炒匀，秋葵熟了以后，出锅即可
扒皮牛鱼干（剥皮牛）
每年禁鱼期海鲜少又贵，我们就会想起鱼干们
用料：
适量鱼干
适量猪肉
适量姜
做法：
当季鱼干新鲜见得到
介绍下乐姐出品：猪颈肉切片腌起，鱼干洗净泡水小会。
按层次放好
蒸15-20分钟
送饭或粥粉面均可
同样洗泡后还可加自己喜欢配菜爆炒哦
今天停课，马上给儿做个早餐，爆炒姜葱扒皮牛，送粥正啊
红烧排骨萝卜面
用料：
200克排骨
0.5根萝卜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
1块桂皮
2片香叶
5个干辣椒
4根葱
5片姜
5瓣蒜
2勺盐
适量油
做法：
排骨浸泡半小时，萝卜切块。香料准备
锅内热锅冷油，倒入排骨炒至变色
加一勺豆瓣酱，一勺甜面酱继续翻炒，然后加料酒
倒入萝卜块继续翻炒，加水后下香料和食盐，生抽，老抽
烧开后倒入砂锅，小火慢炖20分钟（想吃软一点可以多炖些时间）
炖排骨的空隙用面条机做了面条
煮好面条夹到碗底，加上炖的萝卜排骨，以及青菜和葱花即可（比较喜欢吃辣，加了一勺辣椒油）
蛋黄酥小饼干，好吃到停不下。
零添加的天然好口感，作为宝贝儿们的随身小零食，便于携带还有助分享。
还因为制作超级简单，也是初学者入门首选。
用料：
50克黄油
40克糖粉
65克低筋面粉
2个（40克左右）蛋黄
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发至略微膨胀。
加蛋黄也打发至略微膨胀。
上步骤打发大概半分钟就可以。
过筛加入低筋面粉。
用刮板搅拌至均匀。
加裱花袋（不用裱嘴）剪小孔，均匀的挤在油纸上。挤出的大小最好差不多，便于一个时间出炉。
烤箱170度预热后，170度烘培9分钟即可。
挤出的小面团会在进烤箱加热软化至圆形或者椭圆形。
取出后冷却几分钟就可以品尝美味了。
亲子也是不错的，因为制作简单，孩子乐此不疲
over
黑胡椒牛肉粒
用料：
牛肉
洋葱
番茄
料酒
酱油
盐
黑胡椒
淀粉
做法：
牛肉切丁，加入料酒、淀粉(非常少许)、酱油、盐和黑胡椒粉腌制6个小时（可以放在冰箱中，可以加入蛋白保证肉质鲜嫩）
将腌制好的牛肉略微冲洗下，待用。热油锅，大火翻炒下牛肉，让表面略焦，改小火煎炒，并放入洋葱一起翻炒。
加入少许的酱油、盐和胡椒粉，出锅。
装盘时，加以少许小番茄以点缀，同时带来清新的口感。
豆角炖肉窝瓜（东北版）
豆角有很多叫法，芸豆，长豆的，一个地方一个叫法，但在我们东北它只有一个叫法那就是豆角！没吃过这道菜不要说吃过我们大东北的菜！
用料：
猪五花肉豆角
大料窝瓜
干红辣椒姜
料酒蒜
十三香酱油
香叶（可有可无）盐
油
做法：
准备好食材和调料！
凉锅倒入适量油，油热放入蒜，姜，大料，干辣椒，爆香！也可以炖的时候放入这些料，但是我喜欢调料被油爆香，这样比较入味！
闻到香味后倒入五花肉，翻炒到肉发白，放料酒，酱油，十三香，继续翻炒几下！
倒入豆角，炒到变色，要多炒会儿，断生，要不然豆角生味太重！
放入窝瓜，有香叶可以放进去！翻炒几下！
倒入温水，凉水会让肉比较硬，刚没过菜就好，我的水放的有点多，怕豆角不熟，可以根据自己喜欢是爱吃硬点的还是软点的放水，放入适量盐，开始炖！
汤收的差不多了，大火翻炒收汤，出锅！个人比较喜欢吃炒的干巴的那种，但是由于汤放多了，哎，就变成适合喜欢软烂的了！
舅妈家的辣椒油花椒油和芝麻油
花椒和辣椒都是头年新鲜的晒干了再磨成粉才香才好吃

辣椒 要小米椒和二荆条一起才好吃 再加一点花椒 和炒熟碾破的芝麻 会更香

红花椒 是汉源花椒和茂汶花椒最好 茂汶花椒的籽儿小 炒菜吃会太碎了 比较适合做成花椒粉

芝麻粉 不能碾太碎 要有一些大颗的碎和渣及稍微完整一些的芝麻 才最合适

（注：所有图片均来自网络）
用料：
一定要用菜籽油啊！菜籽油烫油才香！
做法：
每种油温需求都不一样

温度由高到低为 辣椒油＞花椒油＞芝麻油

所以这三种油可以一起烫 嘿嘿
提前准备好各种罐子 分别倒入适量的各种粉
有的罐子不能烫 可以在碗里烫好再倒入油罐

先倒大量的菜籽油到锅里 大火烧开起泡起沫

当泡沫在锅中间凝聚在一起时 关小火 搅拌至泡沫全部消失 等一分半钟 再关火 等待降温
*辣椒油*

关火 等一分半左右 开始往辣椒粉上浇油 
太热的油会把辣椒烫焦 生辣椒粉比熟辣椒粉（炒过的辣椒磨的粉）温度还要高一些

在辣椒粉都和油均匀混合后 等待十几秒钟 再把油罐装满油
如果直接把油罐装满 还是会把辣椒粉烫焦
*花椒油*

在几乎没有油烟时（只有一两丝油烟时） 开始烫花椒粉

然后等待十几秒 再装满油罐
*芝麻油*

芝麻提前炒熟碾破备好

等油完全没有油烟以后 开始烫芝麻油

等待十几秒再装满油罐
豆沙小面包，小巧可爱味道棒，早餐的又一个好选择！
前段时间做了蛋黄酥送朋友，剩了一些豆沙馅一直放在冰箱冷藏。于是昨天来了个废物利用，我做了豆沙小面包。说起来，豆沙面包是很多朋友都爱吃的，很多外面的面包店也几乎都会卖这款小面包。我上小学的时候，经常的，早上喜欢吃一个豆沙小面包，再喝一杯牛奶。后来就不怎么爱吃了，因为觉得它有些太过甜腻。直到自己在家会做这款简单的小面包后，才又重新喜欢上了它。实话说，自己做的豆沙小面包，没有那么甜腻，味道更清爽，都按自己的喜好来调整，真是感觉会更好吃呢。那今天就来写一下这个豆沙小面包吧，希望能给大家在制作的时候有一个参考吧。

好了，废话不提。下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
原料：

高筋面粉 220g；低筋面粉 60g；耐高糖即发干酵母 5g；细砂糖 10-20g；盐 2g；鸡蛋 1个（ 选用中等大小的鸡蛋，不要用太小的土鸡蛋 ）；纯牛奶 120g； 自制浓稠酸奶 60g；无盐黄油 30g；纯豆沙馅 330g。

注意：糖的量根据自己的口味来调，但建议最少不要低于10g。不同面粉的吸水率不一样，可酌情增减纯牛奶用量。酸奶要用浓稠形态的，这里我用的是自制的浓稠酸奶，也可以买超市现成的。一定不要使用很稀的水状的酸奶，以免影响面团质量。豆沙馅可以自制，也可以买现成的（这里就不多说了）。
首先，把除黄油和豆沙馅以外的所有材料投进和面机里，揉成一个均匀的面团。再加入无盐黄油，继续揉，揉成更加光滑的面团，直到最后可以拉出手套膜的完全阶段状态。（手揉、厨师机、和面机、面包机等等都是可以揉面团的。）

注意：之前很多朋友看了我的文章，经常问到底怎么揉面，怎么选购机器什么的。实话说，揉面团是个技术活，也可以说是个懒人活。要么有个好用的机器，解放双手。要么有双灵巧的手，锻炼身体，打发时间。各有利弊。归根结底，就那一句话，每个人情况不同，各位按需选择就好。
手套膜借用一张以前的照片给大家参考下。手套膜并不是指非得要特别薄套在手上。而是说的：面团可以拉出比较薄的膜；这个拉出的膜比较有韧性，不易断；如果有破洞，边缘一般是光滑的。
把做好的面团放在干净的大盆里，盖好保鲜膜，在温暖的地方进行基础发酵。
差不多到2倍大的样子，就可以了。
压扁、揉一揉、擀一擀，排气。
均匀分割成12个小面团，放一边松弛10分钟。（记得盖上保鲜膜噢！）
松弛面团的同时，准备好豆沙馅。把纯豆沙馅均匀分成12份。每一小份差不多27g左右。
好了，下面开始包豆沙吧。

取一份松弛好的小面团，压扁擀平，放一份豆沙馅在上面，包成一个圆团，捏紧实。
然后用擀面杖擀成一个长的椭圆形。
用小刀在面上浅浅地割5次，注意头尾不要切断（如图示）。
然后把面团折起来呈一个条状（如图示）。
将长条扭一扭，然后头尾相连、捏紧，做成一个小圆圈（如图示）。
每一份都做好。放烤盘里，排列好。（12个小面团做了两盘，每盘放6个。）

然后放到温暖湿润的地方进行二次发酵。我一般放到烤箱里，烤箱底部放一碗开水，进行发酵。（如果水凉了后，要接着换成开水）。
发酵到1.5-2倍大左右的样子就可以了。发酵完成后，表面刷上全蛋液。
烤箱预热200℃，中层，180℃烤18分钟左右，表面金黄上色就可以了。

注意：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。中途可以加盖锡纸，以免烤色过深。
烤好后，取出放架子上放凉。
是不是很想吃一个咧？自己做的豆沙小面包，甜度适中，口感很好，味道绝对没得说！早餐吃一个，很好哈！
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四种中式酥皮点心，蛋黄酥螺旋酥桃花酥开口酥
油酥油皮配方参考惠绘美食记。
绿豆馅是用泳哥的绿豆糕方子为基础改的。
用料：
详见视频油皮
详见视频油酥
做法：
步骤和具体参数都在视频里。
因为是要介绍四种做法，所以不在这里写了太复杂
视频中，介绍紫薯螺旋酥的时候油酥的低粉克数写错了应该是180g，我不小心写成80g，不好意思。
鲜香的鸡腿烧土豆
用料：
3只鸡腿
2个八角
2个土豆
几粒花椒
2勺料酒
1个干辣椒
适量白糖
适量盐
适量油
大蒜4－5粒
香葱花适量
桂皮一小块
做法：
准备葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒适量！
鸡腿切块加料酒生姜出个水备用
花椒，八角，葱煸香。
放入豆瓣酱接着煸炒出香味。
放入鸡腿肉继续煸炒变色。加入盐，糖，加入水烧几分钟。
加入土豆接着烧，土豆软就就熟了，可以大🔥收干汤，加香葱出锅，喜欢吃汤多的，适量留点汤，就好了！