xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉野家肥牛饭
用料：
1盒肥牛
一小块西兰花
1个洋葱
半根胡萝卜
2勺生抽
2.5勺糖
1.5勺盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
3个鸡蛋
1勺老抽
做法：
西兰花掰成小朵，胡萝卜切成片。
洋葱切成丝备用。
肥牛一盒。家里肥牛就剩这点了，喜欢吃肉的朋友可以多放。
西兰花和胡萝卜开水焯5分钟，可以在锅里滴几滴油。
肥牛也汆烫一下，在汆烫过程中不要任意搅动，肥牛会散的。
鸡蛋冷水下锅煮熟。
准备酱汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白砂糖2.5勺，盐1.5勺，料酒1勺，淀粉1勺，清水3勺。
起锅烧油炒洋葱，洋葱炒到这种程度就可以下肥牛和酱汁了，翻炒到酱汁还有少许的时候就可以出锅了。
盛好米饭，进行摆盘。拍完照就可以吃啦！
茄汁穿肠意大利面
这个茄汁没有加一滴番茄酱，全自制的，适合小朋友们吃
用料：
80克意大利面
6个西红柿
1片芝士片
2根珍妮珍馐彩蔬鸡肉肠
3根蟹柳
适量青豆
3克盐
2大勺苹果醋
1大勺糖
做法：
把鸡肉肠每根切成3段，每段穿入5根意大利面，位置要有间隙
把穿好的香肠意大利面放入沸水里煮8分钟左右，水里加些盐，煮完盖盖焖10分钟
把意大利面倒出筛里冲冷水至冷却，沥干水备用
番茄切块，放入油锅里，一直大火煮，番茄会析出很多水分，一直煮至番茄水分蒸发，番茄肉也会慢慢变烂、变稠，把它倒入搅拌机搅烂
把搅烂的番茄酱倒回锅中，加入苹果醋、糖、盐、芝士片一起煮沸腾，试味调节酸甜度，一直煮到想要的稠度，因为要拌意大利面，汁可以不煮太稠，放面时再收汁到理想状态
茄汁里放入冷冻里取出的蟹柳、青豆
然后再放入穿肠意大利面，煮至茄汁都裹在面条上就可以了
好吃
开胃
津味油酥烧饼（内含烤和烙两种方式）
今天天津下大雪，父皇要吃涮羊肉，现在哪儿有卖烧饼的，正好有老家姑姑给的河间县产面粉，干脆自己做油酥烧饼吧，这个方子还是德龙凯伍德沙龙的活动教的呢，正好论证一下到底是烤的好吃还得烙的好吃，得出的结论是二者各有各的好，烙出来的表皮脆，像外面买的，烤出来的比较外脆内酥软，比较像点心，两种各有千秋，可以根据自家条件进行选择
用料：
皮料
250克自家製中筋面粉
135克水
25克植物油（葡萄籽油）
2克食盐
8克糖
6克鲜酵母
油酥料
200克自家製中筋面粉
100克植物油（葡萄籽油）
4克盐
3克五香粉
做法：
把皮料的所有混合均匀，和成一个光滑的面团，面团达到一个最舒服的状态，裹保鲜膜醒发20分钟
油酥料混合均匀，一定要混合均匀呀，让五香粉和盐均匀的分布在油酥里面，同样醒发20分钟
将油酥分9分，一定要用称量，我的每份34克，继续盖保鲜膜醒发15分钟
皮料也分9份，我的每份是47克，也继续醒发15分钟
用手把皮料按扁，如果有图中的泡泡要按扁，不光滑面朝上
将油酥包进去，就像包蛋黄酥一样的包进去
全部包好后继续醒发15分钟，我采用的是小包酥的手法
将醒发好的面团擀长
然后卷起来，成图中的样子，一定要按照顺序摆好，有助于接下来的擀卷
按照刚刚摆好的顺序，继续擀长
再次卷起来，一定要控制好面的粗细，不要像狗骨头似的，只有上下一致宽的时候，侧面才会这样一圈圈的
将所有都擀卷好，盖保鲜膜继续醒发20分钟
拿起一个面团，从中间弯折，整理成一个圆形
我采取了烤和烙两个方案，烤箱预热200度，开低蒸汽10分钟后关，共烤18分钟左右
预热电饼铛，两面抹油，烙7分钟左右，先下压一会儿，四分钟改中火，继续两分50秒后，就好了，我这个是一开始忘记下压，再压就扁了，一定不要学我！
烙好的烧饼还不错
烤出来的也很酥脆，因为没有压力，所以发胖，但是层次也很明显
来一张全家福，美美哒～两种方法做出来的烧饼都很好吃，烤的层次明显，有点点心的口感，烙出来的酥脆可口，都很好吃
豆腐素包子(内附手法视频）
自己动手丰衣足食
用料：
2块豆腐
190克面粉
两大勺粉条
3克酵母
100g温水
1根葱
10滴香油
半茶匙老抽
一茶匙郫县豆瓣酱
适量辣椒粉
做法：
先用温水把酵母粉化开，之后倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状。

然后揉成光滑的面团，发酵至两倍大（天气冷可以锅里煮水，水开关火，把面团放进容器里放进锅里闷半小时就发酵成功了）
发酵的同时做馅儿，豆腐洗净用勺子碾碎，葱洗净切葱花，粉条洗净剁碎拌匀

加入辣椒粉，郫县豆瓣酱，老抽和香油拌匀，我的成品是这样
面团发酵，手指插进去不回缩就是ok了
撒面粉排气
将面团擀长条切成小挤子，我切了十五个，比较小，切完撒上面粉防粘连
把挤子按扁会好擀一些，用擀面杖擀成包子皮
擀好放入馅儿，开始包吧
反正就是包一起封口，没什么手法教因为这才是我第二次包
包好的包子放入蒸笼里醒十分钟左右，大火开始蒸10分钟，转中小火3分钟后闷一会
出锅就做好了，我是感觉放凉一点儿包子好吃
章鱼干莲藕煲猪骨
广东省中医院教你煲：莲藕章鱼煲排骨汤莲藕补益脾胃，章鱼益气养血，性平味甘咸，具有益气养血、收敛生肌的功效。高级催乳师力荐！汤汁浓香～～～～
用料：
500克猪骨
2只章鱼干
30克花生
一小块姜
一根胡萝卜
500毫升清水
做法：
章鱼干两只，洗干净后泡发2小时
猪骨飞水处理，莲藕削皮切块，胡萝卜削皮切块，姜一小块拍一下（容易出味），花生跟章鱼干一起提前泡发。
全部材料倒入砂锅炖盅，倒入四碗水，这个份量四个人喝。炖三个小时就可以。
（我用的是小熊炖锅，炖完汤汁不会减少，炖汤时间本身就设定好的，快炖3小时精炖4小时，要是用煤气炉直接开锅炖应该1.5小时就可以，可以适当加多两碗水预留空间蒸发）
出锅后放点盐就可以喝啦～～～～
整个屋子都是章鱼香味！

沾点酱油香喷喷🤗
花生因为提前泡发再炖，所以非常软糯
减脂三明治（早餐机版)
最近在减肥，特地买了个早餐机来做减脂餐，连着做了三天的三明治早餐，每天不重样，特好吃不说还掉秤飞快，三天瘦了2.6斤
用料：
1个鸡蛋
1片包菜
2片全麦面包
若干酸牛奶
5片鸡胸肉
做法：
预热早餐机，刷油，先放蛋清，一分钟后就成了一块纯蛋清饼
刷油，放蛋黄，把蛋黄弄破，均匀铺满整个早餐机，一分钟后就可以收获一个蛋黄饼
放全麦面包，切碎的包菜条，酸奶
加蛋黄层，加鸡胸肉片，可以少量加点番茄酱，我这里没加
放蛋白层，涂抹酸奶，盖上另一片全麦面包
关盖加热三分钟，正好刷完牙就能吃早餐了
记得趁热吃哦
过年糖果草莓水果坚果软糖（不用苹果胶）超简单，适合新手
苹果胶和夏威夷果家里没有，我也就懒得买了，随手找了家里有的东西就做了（我做东西是真的很随意的）
切完也忘记拍照了-。-
其实这个糖蛮简单的，就是简单到我随便找了2个苹果做了个苹果口味的。。新鲜草莓我也懒得下楼买，直接翻出冰箱里的草莓酱就做了。
用料：
#草莓口味
大概170g草莓酱（多点少点完全没问题，我是把剩下的全用了。）
60-90g白砂糖（不爱吃甜的就少放一点）
100g清水
350g水怡
40g黄油
20g洛神花干
一大把，看你自己蔓越莓干/蓝莓干
一丢丢盐
150g花生/夏威夷果（花生容易切碎，实在没有不放也可以）
适量朗姆酒
50g和50g玉米淀粉和清水
一个柠檬的量柠檬汁（多点少点没问题，不放也ok）
做法：
先煮洛神花干，煮开闷一会。
水和花一起放入搅拌机没搅拌，因为我这个机器不放水搅拌不动，如果你们的不用放水也可以不用放。
水怡，打好的果汁，白糖，盐、草莓果酱一起煮，记得用不粘锅。（如果没有果酱，直接新鲜草莓打碎也可以），实在什么水果都没有不放也可以！
黄油也可以一起放进去煮，这个时候用水融化玉米淀粉和柠檬汁一起，倒入锅内煮。
就这样慢慢熬吧。先大火
熬的时候可以尝下味道，觉得不够甜可以放点糖，觉得太甜柠檬汁就都放一点。温度到100度以上可以中火了，期间用硅胶铲多铲一下，怕糊底。
在熬的时候我们把果干用朗姆酒浸泡一下，没有朗姆酒不放也可以，放了增加风味。
我用的花生，花生需要剥皮，烤好之后放烤箱保温好。
熬到115度就差不多了，没温度计也别怕，扭就一小块放到清水里试试，软软qq的就差不多了。大概这样搅拌能见底就差不多了，想吃硬一点的温度就高点，软一点的温度就低一点。看你自己意愿。
熬好之后关火放入果干，搅拌均匀再放入花生仁搅拌。
倒入不粘烤盘，注意别用手去直接触碰，会烫到。可以戴上做糖的专用手套做。
温度凉一点就整形吧。没有拍切出来的图片，切好的糖就直接密封分装，全部堆在一起容易粘在一起分开。
这个是做的苹果口味的。苹果口味的配方也是一样的，就是把草莓果酱换成苹果，苹果打成泥直接熬的。
同理就可以做很多水果味道！！！我是不是很机智，哈哈哈。
熬呀熬！
电饭煲鲫鱼汤
妈妈要回长春了 我在深圳想喝汤的时候照着这个做 但愿做的味道不会差太多
用料：
一条鲤鱼
莲子
大料
白酒
陈醋
白砂糖
辣椒
枸杞
姜
蒜
做法：
如图 
收拾鱼
电饭煲烧开水
姜片 蒜片
五香粉
砂糖
陈醋
白酒一勺
水烧开倒锅里
放一勺盐
调料放好 鱼入锅
电饭煲选择煲汤
南瓜栗子磅蛋糕
栗子，属于秋日的词汇。

金秋栗香 再过几天 街头定是满街糖炒栗子的香味
趁早体验一下秋栗

准备去参加一个公益夜市 
特别制作这款南瓜栗子磅蛋糕 🎃🌰

制作很简单
食材很常见

#只要有手就会做系列#
用料：
100克黄油
70克砂糖
2个（约100克）鸡蛋
120克低筋面粉
3克泡打粉
70克南瓜
16克板栗
做法：
黄油切块放置室温软化，用手指可以轻松戳软即可。
低筋面粉和泡打粉过筛备用。
鸡蛋打散，细砂糖称重待用。
南瓜切片隔水蒸熟。
如果想要细腻无颗粒的口感，可以过筛一次。（不是必须步骤。）
使用电动打蛋器将软化黄油打发至柔软状态。
加入砂糖继续打发。
黄油和砂糖一定要充分打发至乳化状态，这样可以使磅蛋糕口感更好。
分多次加入鸡蛋液搅拌。
快速搅拌，混合至顺滑的乳状。再加入下一次的蛋液。
加入粉类，使用刮刀以切拌都方式进行混合。
混合至面糊顺滑、无结块即可。
加入蒸熟的南瓜泥。
同样使用刮刀进行切拌。
混合均匀后的磅蛋糕面糊顺滑细腻。
这种状态就可以加入磅蛋糕模具咯。
挤面糊放栗子的照片忘记拍了- - 

先挤一层面糊，将整颗栗子纵向的摆放成一排。再挤上第二层面糊，将切碎栗子碎均匀撒在面糊上，最后再盖上一层面糊即可。

表面用黄油挤一条垂直细线，这样可以让磅蛋糕在烤制过程中膨胀，成品美观。
烤箱温度175摄氏度，35分钟。
磅蛋糕刚制作完的口感不佳，因为油脂还没有出来。
建议回油2-3天，再切开食用。此时香气十足，搭配红茶等最佳！
南瓜的淡香，配色栗子软糯，最适合秋日午后来一片啦！
海底椰肉汁汤
用料：
2克海底椰
25克瘦肉
1克南杏
1克北杏
5克火腿肉
1棵菜胆
1只鸡蛋
适量盐
做法：
瘦肉剁碎，鸡蛋打散，取少量鸡蛋清放在肉碎里，拌匀搓成圆形，放入炖盅里、加入海底椰、南北杏、火腿肉。
加入水，隔水炖2小时，取一小锅，放入水，小量盐、油、菜胆烫熟，夹出，放入炖汤里，加上盐调味即可食用。
山药小米蒸排骨
排骨 小米 山药各自的香味互相渗透，简直回味无穷
用料：
300克排骨
1根山药
50克小米
1勺淀粉
4粒枸杞
3片姜
适量盐
适量料酒
1勺生抽
1瓣蒜
1小段大葱
1勺蚝油
适量盐，味精，胡椒
1勺豆瓣酱
做法：
小米清洗后泡2小时
排骨冷水下锅焯水
控干水，加入葱姜蒜，蚝油，生抽，豆瓣酱，少许盐和胡椒，腌制1小时，中途山药切片或者块
混合小米和排骨，保证每个排骨都被小米包裹，放入碗中，排骨在下面，山药放上面
放入锅中，大火烧开后小火蒸1h，如果喜欢更软的排骨可以适当增加蒸的时间
蒸好后取出大盘子，倒置在碗口，然后将碗和盘子翻面
撒上香菜或葱花
或者枸杞点缀
喂你一口啊
客家芋头豆腐酿
酿豆腐是客家的传统美食，在过年和各种节日时用来招待客人不可缺少的菜肴。
用料：
一斤油豆腐
3勺淀粉
6朵香菇
一勺胡椒粉
3勺葱花
1勺盐
2勺生抽
50克虾米
做法：
油豆腐备用
芋头削皮，削皮的时候手要戴手套，不然手会痒哦
用刷子刷成芋泥备用
虾米，葱花，香菇切碎
虾米，葱花，香菇切碎，下油锅炒香
炒香后放入芋泥里拌匀
油豆腐撕开一个小口，把芋泥酿进去
锅里水开蒸30分钟即可
麻辣香锅
用料：
20只虾
一个土豆
5片姜
1根香菜
3瓣蒜
5克糖
5个干辣椒
8个小米椒
一勺李锦记蚝油
一勺适量自然鲜酱油
一个土豆
一个洋葱
做法：
湖虾去头和虾线
土豆片焯水变色即可
带皮五花肉切薄片
备料（葱，蒜，姜，小米椒，干红辣椒）
切洋葱{刀边沾水边切或切时旁边点蜡烛这样不至于眼睛被辣的流泪
把油熬至七成热放一勺白糖加入五花肉翻炒再加点千禾醋（肉嫩）再加虾炒至变色加入备料加一勺自然鲜一勺蚝油一点胡椒粉
加入焯过水的土豆片十小米椒
加洋葱炒至断生即可不要炒过长时间
根据个人爱好是否加香菜，淋一勺花椒油这样麻辣鲜香
出锅上桌喽
汁烧鸭翼
随着猪肉升价，除了工资没升，鸡肉、牛肉、海鲜、蔬果都升价了，还好有鸭翼保持着，今天就来啃鸭翼吧。
用料：
1.5斤鸭翼
2勺料酒
5片姜片
1勺蚝油
2勺酱油
1勺糖
做法：
鸭翼清洗干净
锅裏放入足够的水、姜片、料酒、鸭翼
大火烧开煮20分钟（想要肉质软绵的增加5-8分钟）
捞出沥干水分
锅里热油放入鸭翼爆香
放入调料：酱油、蚝油、糖炒均匀
倒入1碗水
盖上盖子转中小火煮15分钟
开盖试味调整
调好后转大火收汁
便宜份量又大，送酒绝配
凉皮
以前上学的时候一直喜欢吃，如今外面小店也没有那种熟悉味道！所以自己做！很满足！
用料：
适量水
适量高筋面粉
适量盐
适量醋
适量黄瓜
适量红油辣椒
少量味精
2勺蒜水
加盐用水调芝麻酱
适量鲜酱油
适量碎花生
做法：
面粉加水加盐揉成面团，不要太软
揉好的面用湿毛巾醒面20-30分钟
用清水洗面，一直揉，洗到水变浓稠，用过滤网过滤下，倒入盆中，一直重复洗面，直到水变清为止！将洗好的面粉沉淀4-5个小时，夏天放冰箱保存！
洗好的面筋加一点酵母发酵一晚上
上锅蒸20分钟就成这样啦
沉淀的粉端出，把面上多余的水倒掉，在加适量清水，搅拌均匀！蒸凉皮的盆子，用油刷刷一层油，就开始蒸凉皮啦，蒸到起气泡如图就熟了，拿出放冷水面上至冷，脱模的时候面上在刷一层油！以防沾到一起！一张接一张的做！
蒸出来的就是这样啦
切出来的感觉很不错
加上黄瓜丝，碎花生，盐，蒜水，芝麻酱，酱油，醋，味精，红油辣椒
是不是感觉很美味！
黑米面包
用料：
250克黑米面包粉
40克白糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
120克牛奶
1个（50克左右）鸡蛋
做法：
除黄油外所有干性材料混合
加鸡蛋加牛奶
揉成光滑面团后再加入黄油，揉到完全拓展阶段
继续揉
差不多了就行，我赶时间没揉出那种超薄手套膜🤫，要手套膜的继续揉
分成6个剂子，揉圆松弛10分钟
排气，整形，撒粉，割包，放温暖处发酵至两倍大，同时烤箱上下火165度打开预热10分钟
烤箱中层，上下火165度，烤20分钟
放至手温就装袋哈
做了红豆馅的
还有不包馅的，大儿子爱吃夹芝士片的
大儿子的早餐
皮蛋瘦肉粥 - 秘方
每次去广东馆子饮早茶，我们都会点一碗皮蛋瘦肉粥，直到我研制成“独家秘方”。现在挑嘴的孩子们更喜欢自己家的版本了。而且做起来也容易，头天晚上把料备好，用定时器做上一锅白粥，早上就有鲜美无比的皮蛋瘦肉粥了😋
用料：
1 杯大米
200 克里脊
180 克火腿
1小勺料酒
1小勺盐
3 根小葱
3 个皮蛋
1小勺香油
1小勺胡椒粉
适量油条碎
做法：
提前准备好这些配料，很快就可以吃上鲜美可口的皮蛋瘦肉粥！里脊肉切小丁，用料酒、盐、胡椒粉腌制。无铅皮蛋切丁、小葱切末。火腿是秘方，超级提味！如果没有金华火腿，用西班牙火腿也可以，不要用切好超薄片的，切成小丁最好。
做好一锅绵软的白粥（我一般晚上用定时器做，早上起来刚好）。开着小火，趁热把切得细细的里脊肉小丁放入，一边搅拌，直至粥锅沸腾，观察到肉均匀断生。
放入火腿丁，让粥滚一分钟，熄火。放入皮蛋丁、葱花，再加上精盐和胡椒粉，搅拌均匀，就大功告成啦。
太简单了是不是？这时可以滴上香油，我家小朋友喜欢加上点脆脆的油条碎。营养又美味的皮蛋瘦肉粥就这样轻轻松松地做好了！
戚风蛋糕6寸
做了好多次开裂，继续研究开裂理由，调整配方中。一直被告知烤箱温度过高，其实是原配方中湿度太大😂😂😂
用料：
3个鸡蛋
10+35克细砂糖
30克玉米油
40克牛奶
60克低筋面粉
几滴白醋
做法：
蛋清分离，可以打好后用勺子把蛋黄单独取出
加入30g油搅匀
加入10g糖40g牛奶，搅匀（懒，打蛋机单头打的）
过筛入60g低精面粉5g生粉
生成蛋黄糊备用，烤箱120度预热
分次加入35g糖，几滴白醋，打小直角（小直角后多大一会）
1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻拌
倒回蛋白糊翻拌
入模具，震两下，入烤箱，120度50分钟130度10分钟
震两下，倒扣
冷却后脱模
双色奶香馒头
在市场上买过一次彩色卡通馒头，要20多块1斤。然后就想自己动手，自己做用料会更好。因此就有了第一次，第二次......这是第二次的成果。
用料：
1大块南瓜
3个紫薯
适量白糖或糖粉
适量面粉
5-9克酵母
适量奶粉
做法：
南瓜蒸熟，捣烂，趁热时加少许白糖，然后放凉。
在放凉的南瓜里加入适量的面粉、奶粉。
用少许温水把酵母搅匀，放置5分钟左右，图上已经发酵好的。
在搓面粉时也可以把发酵好的酵母水放入一半，一起搓成光滑的面团。然后等待变大。
把蒸熟的紫薯趁热加入少许白糖捣烂。
加入适量的面粉、奶粉。
加入余下发酵好的酵母水，搓成光滑的面团。我这个紫薯多了，颜色比较深，喜欢浅色的建议可以少放紫薯。然后等待变大。
按正常会变成原来的一倍大就可以做馒头了，因为想增加小孩子的食欲，我用了做饼干的卡通模型来做形状。
卡通馒头形状。
反正按照自己喜欢的形状去做就好。做好后就可以冷水上锅蒸约18分钟后关火再焖5分钟，让再次发大。
水煮肉片
平常以清淡为主的我，突然想吃点重口味的菜，那就是这道家庭版的水煮肉片了，麻辣鲜香，还荤素搭配。
用料：
200克猪里脊肉
150克豆芽
1棵油麦菜
1根青蒜苗
200克食用油
40克干辣椒
15克花椒
2勺辣椒酱
半勺老抽
适量葱姜
30克蒜末
10克黄酒
适量鸡蛋清
10克盐
3克胡椒粉
5克鸡精
120克淀粉
做法：
准备主料
肉切薄片，油麦菜切段，蒜切末，葱姜切片，青蒜切段。
肉片里加黄酒，鸡蛋清，盐，水淀粉，抓至黏稠，再加点油稍拌一下，防止下锅沾连
少许油炒干辣椒、花椒，成棕红色捞出放案板上剁碎备用
将素菜用两个干辣椒、盐炒至断生盛出，装大碗垫底。
锅中油热下姜葱炒香，下辣椒酱炒出红油加水
水开稍煮，用漏勺捞杂质，加鸡精、胡椒面、老抽，逐一下入肉片，等到肉片上的淀粉凝固，再沸腾才能用勺子推
勾少许薄芡，下入青蒜苗，倒入先炒好的蔬菜碗中。
撒上剁好的辣椒花椒，蒜末，葱花，热油浇上就好啦
【家乡味道】原创金陵蟹黄小笼包
本来是为了做一份酸辣鸡爪，看到一锅鸡汤冻冻，馋虫开始叫嚣“灌汤包灌汤包灌汤包”……好吧，我从了^_^

从小吃到大的东西，我知道口感应该什么样，看了看抖音和下厨房，冷水温水还是半开水众说纷纭。根据我的经验，冷水和面筋道，但是蒸出来皮不容易软糯，温水中庸更适合油煎类，所以我选了烫面一小部分做种，其他冷水和面，想着如果这次硬了下次加大烫面比例，没想到……完美了哈哈，让我先嘚瑟迷之自信一下下。

有人就喜欢问我，加盐干嘛加糖干嘛加油干嘛……盐，增加筋度，糖，盐的伴侣增加风味也可以不加，加点油降低面皮吸水性，增加柔软度。

开始用了250克肉，一瓶李子柒80克装蛋黄酱+几个蟹棒大概140克，准备了250克皮冻第一锅感觉汤汁应该再多一点，第二锅又加了130克。总比感觉其他肉类食材和皮冻至少1:1才好。冻越多汤汁越多，你也可以试试那种吸管喝的汤包，不过我们南京小笼包还是肉挺实在的^_^

冻冻肉馅不用的时候最好冷藏或短时间扔冷冻室更容易包。

配方大概一共能做40多个吧，我用的10克剂子，看你们。30cm的蒸屉，14个以内间距合适，我试了18个就会彼此伤害了。下次我准备上三层竹蒸笼。

轻轻提，慢慢移，开个口，先喝汤，再蘸醋，阿要辣油啊？^_^

没有蛋黄酱蟹棒啥的就做纯肉的，也好吃。

面皮需要偏硬才能擀薄也能包好，但是蒸出来不会硬，非常有弹性。

肉馅儿打水多汤汁也多，但是包的时候新手不好操作需要冻一下更好。最关键，水也多冻冻也多最后就是皮子包汤了……自己调整到自己最喜欢的比例就好。

最后重点提醒，防粘一定要做好。刷油，油纸都可以，其实这种草垫刷油最好因为不会有积水。总之，一种吹弹即破的皮，沾了肯定一拉就破没商量^_^
用料：
320克高筋面粉
3克盐大概
3克糖大概
7克油大概
60克烫大概60克面粉开水
100克没用完凉水
馅料
250克三七肉馅儿
100克左右葱姜水
3克盐
5-10克自己调整糖
一小勺生抽
半小勺蚝油
1小勺甜面酱
1小勺白胡椒粉
140克左右蟹棒蛋黄酱混合
400-500克鸡汤冻
做法：
我煮凉拌鸡脚自然产生的鸡汤冻，里面本就放了盐和大料桂皮香叶丁香花椒小茴香，所以馅儿里我没有再加十三香五香粉啥的了。家里只要有鸡，把头脚骨头剁了熬了，半小时就能有一锅，现在常温放一晚都能冻上，我觉得鸡汤冻比猪皮冻更鲜美，自带鲜味。（记得提前焯水再煮哈）

应该提前过筛的，我忘了，只好用勺子挖了……^_^
60克开水，烫了一部分面团，这叫面种。烫面团可以很好提高面食蒸好后的柔软度。
肉馅儿还可以多打水，但是我喜欢鸡汤冻更多，自己吃可以任性。
面团偏硬，揉成团不用光滑，扔那保鲜膜包上扣个盆醒20-30分钟，再揉就容易多了。我把油后加的，正好抹在面上防止水分流失，喜欢开始就加进去也无所谓。

十克剂子，跟我平时包饺子一样，但是皮要薄，一定要薄的边缘透光。
大概15cm直径了，但是中间还是要有点厚度。
皮冻不用切太碎，你能包起来就行。
灌汤包不要塞太多馅儿，留后汤汁的地方。而且这皮子已经擀太薄了，不会给你塞的空间了。
我基本上捏的18个褶，包好就可以看出来，面皮的弹性和厚度是否合适。垂不下来，说明皮厚了。
30cm的一锅十四个是这样的，极限了。首图18个有的就会提起来的时候别别的带破了，毕竟皮很薄。
没有竹蒸笼的，垫个纱布在锅盖下，防止水蒸气滴落。
这个方子，肉馅儿还是可以吃饱的^_^
这视频比例总也不对，真没辙。喜欢做饭的可以加vx一起探讨：chebtv5。
桐式炸鸡块
用料：
克盐。                 少许
克面粉。     小碗半下多
克油                   适量
勺淀粉。           一小嘬
个鸡蛋。             2
鸡脯肉。一斤
胡椒粉 少许
做法：
如图所示

如图
如图
如图
如图
如图
台式卤肉饭~
卤肉唤啊，肉与肉汁和米饭之间缠绵悱恻的存在，妥妥的下饭肉啊！
炖一锅可以五六个盆友一起吃省事儿又好养活~

做卤肉饭这件事，实际上和谈恋爱差不多。首先得挑选好的看对眼的那块五花肉，处理好入锅，加入热水，适量调料，文火慢炖，不能心急，火大就会糊，炖太久肉会化，抓准适当时机出锅，添上配菜，加点仪式感的吃完：）

让我们来撸一锅正宗的呆湾卤肉唤🤓
用料：
500克带皮五花肉
一大坨洋葱
8朵鲜香菇
适量黄酒or料酒
适量老抽
适量生抽（金兰油膏）
适量盐
适量冰糖
两颗八角
适量开水
两三个鸡蛋
做法：
五花肉切小块儿，太大块就成红烧肉了🙃
不带皮的五花肉是不完整的五花肉！！out！带皮炖出来的汤汁才会带有胶质会更鲜亮浓稠~美滋滋🤓

香菇去蒂切粒~
香菇和五花肉炖在一起的口感有种莫名的Q滑，炖好之后傻傻分不清楚肉和菇。
洋葱！
如果你愿意一层一层一层地剥开它的心，你会发现，它没有心……
嗯洋葱也切粒…

如果不喜欢生洋葱，也可以用现成的洋葱酥代替，总之洋葱是台式卤肉饭必不可少的材料，就像求婚不能少了钻戒……

油烧热，然后倒下洋葱，炸至略微干黄，略微就好，千万不要炸成全黑，会失恋般扎心的苦………如果不小心炸焦了，就果断倒掉重来吧，不然后面煮出来的东西整个都是苦的………
炸好的洋葱滤干油，备用~
煮鸡蛋，煮好后捞出冲凉水剥壳备用。
肉下锅，煸至金黄。
把多余的油脂逼出来，舀出，一会炖的时候就不会很腻啦~
接着倒入香菇丁，翻炒至香菇变软。
然后倒入炸好的洋葱酥~
倒入料酒or黄酒~
提前烧好一壶开水，倒进去！不要加凉水惹~
加到完全没过肉，毕竟卤肉饭要多汁才好呲！
调入生抽，非常建议用呆湾产的金兰油膏，煮出来的味道会hin香hin地道~然后再试试咸淡，不够的情况下可以再加点盐。当然没有就用普通的也可以，图是正好油膏用完了就用的普通生抽。

为啥调料总是写若干适量少许？啧
恋爱要一步一步的谈，调料要一点一点的加，不要一下倒太多，可以先试试味道，不够再加，就不会一下过头了呀~而且肉量和水量都不会完全一样，所以得自己把握好。
再加入老抽，可以让熬出来的颜色更好看~
寡淡总是看起来让人没食欲啊……

然后加入冰糖，喜甜的可以多加点。不喜甜的就别放那么多，可以一点点点的试味道。
投入八角~
剥好壳的鸡蛋也可以下去了……
混合一下，大火烧开之后盖上锅盖，转小火（文火）炖一个半小时左右。对火候掌握不好的盆友们，可以时不时掀开盖子看一看，不要烧焦了很可怕的………
炖到还有三分之一汤汁的时候就差不多啦！！！不要把汁炖没了………汁才是精华啊！
搞掂出锅！！！！！🤤
(｡•̀ᴗ-)✧
买点好棒棒的米，煮一锅饭。烫几根青菜，把肉盛出，淋点汁，唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
汁饭肉拌到一起，一口两口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
立马call友来家呲饭！
再次call友来家呲饭！
爱就是在一起，吃好多好多顿饭☺️
虾仁鸡蓉酿菇
虾仁，鸡胸肉，香菇蘑菇。
用料：
1个鸡蛋
少许盐味精料酒生抽
少许香葱姜蒜
做法：
看总结
看小贴士
不错吧
素 蚂蚁上树
齐善有一款 素肉碎。tb有卖。味道不错
用料：
绿豆粉丝
素肉碎
郫县豆瓣酱
生姜
做法：
粉丝泡软，剪成段
起油锅，下姜片和豆瓣酱，煸炒出红油。下粉丝，快速翻炒。下素肉碎。加生抽和糖调味
15分钟成功百分百的樱花豆沙艾草青团（超详细步骤图）
春天来了，万物复苏。艾草有暖身的作用，尤其是女孩子，还是可以适当吃一些的。这个方子从处理艾草开始，有点长，要有耐心哦！我的过程照片都是原相机，吃了一口这个是白天拍的，其他都是晚上拍的，没有任何调色。
用料：
100克糯米粉
40克粘米粉
20克糖粉
10克玉米油
60克左右热水（和面）
若干新鲜艾草
适量小苏打
若干豆沙馅
做法：
新鲜艾草尽量要嫩一点的，摘取黄叶和杂质，放凉水里洗净，锅中水烧开，放入适量小苏打（一定要放，要不然艾草会变黄）放入艾草焯水，艾草稍微滚一下就可以了，很容易就熟了。
艾草捞出锅不用控水，放入料理机。加一点煮艾草的水，水比艾草高出4-5cn左右。艾草植物纤维较多，打的时候注意观察料理机。如果不好打，可以适当再加点水。成果实很浓稠并且很细腻的绿色艾草汁。
可以看下我的艾草是很细腻浓稠的并且完全没有变色。把其他材料一起放入，加入大概50克艾草汁。（这个是我根据我的艾草汁试出来的，你们适量增减，青团冷了以后颜色会加深）
和好的面，揪出一部分放开水里煮熟后重新放入面团中趁热和好。（具体操作看我汤圆的那个菜谱）这里也可以观察下煮熟后的面团颜色，如果不够的话可以再加一点。糯米粉吸水性不一样，按自己的调整，和出一个柔软的面团。
分成35克一个的小团
放入30克豆沙（豆沙做法看我八宝饭的那个菜谱，可以稍微湿一点，刚好能成团就可以）
用虎口慢慢的收口（豆沙的没拍，凑合看这个吧，操作一样的）
（盐泽樱花放温水泡开，半小时以上，要不然会咸）冷水惹谁上锅蒸都可以，冷水就要多几分钟。我冷水上锅大概15分钟。稍微晾凉后涂上薄薄的一层玉米油，然后用保鲜膜包好。这个刚凉吃也是可以吃的，但放时间长需要加热再吃。
淡淡的艾草清香，超级好吃
蜜汁叉烧排骨
红葱酥是做台式卤肉饭的灵魂，少了红葱酥的卤肉饭味道黯然失色。红葱酥除了做卤肉饭以外，还能用来做猪肉类的其他菜肴哦，这次我做蜜汁烧排就用了它，红葱酥的味道和排骨非常搭，更添酥香的味道。
用料：
小红葱头
或猪油花生油
切段猪小排
料酒
红烧汁
叉烧酱
盐
淀粉
糖
做法：
红葱头切丝，放置一小时。锅烧热，放油，放红葱丝
大火炸酥，转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏
排骨冲洗干净，放在清水里浸泡十几分钟，水里可以放进一勺淀粉，可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净，放进料酒拌匀
放进盐和叉烧酱拌匀
放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀
放冰箱冷藏12个小时
烧热锅，放油
放排骨煎一下
放热水没过排骨，大火烧开，转小火
放一小勺红葱酥
煮半个小时，留一点汁水
锅烧热，放油，放两勺白糖
小火熬至白糖融化，变成黄褐色，迅速把排骨和汁水倒进去翻炒，并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤，可以让排骨表面鲜亮，汁水均匀，并且有蜜汁般的口感
干拌面，自我感觉良好可以替代热干面的存在
用料：
2块面饼
适量（可选）青菜
适量（可选）虾仁
2勺麻酱
2勺香醋
适量油辣椒
适量生抽
做法：
青菜洗净，纵向切成菜丝，虾仁焯水备用；
用香醋、生抽将麻酱调成顺滑的膏状即可，不能像平时一样调成液态；
开水将面饼下入，起锅前放入青菜跟虾仁；
将混有青菜的面条中的水分控干，将制作好的麻将料拌入，视口味调入适量的油辣椒即成。
培根葱头糙米饭
用料：
两条培根
1/4个圆葱
1小杯把糙米
少许盐
少许橄榄油
做法：
培根葱头糙米饭的做法：培根两条，放在可以用于微波炉的盘子上，上面轻轻盖一张厨用纸巾，以免溅出油，然后转两三分钟的样子（时间需要根据微波炉的度数以及想要什么程度的培根自己调整），取出，切碎
圆葱1/4个培根两条，切碎，用橄榄油炒熟
把糙米1小杯，加水2又1/4小杯，倒入电饭煲，铺上培根碎和圆葱碎，加盐少许，焖熟后，拌匀即可
辣子鸡丁
整个菜的调味在一开始的时候就已经调完了，所以在对鸡肉的腌渍部分一定要够足，后面就不需要再加调味料了。
用料：
鸡腿
克盐
黑胡椒
料酒
小米辣
朝天椒
勺酱油
小葱
大蒜
片姜
白芝麻
做法：
主要食材是2个鸡腿，去掉骨头，把鸡腿肉切成1.5厘米左右的小丁。
加入1撮盐，1大勺酱油，1大勺花雕酒/料酒，适量黑胡椒，搅拌均匀。
辣椒部分我准备了两种：小米椒+朝天椒，一共100g，剪成指甲盖的大小。
去掉辣椒籽。
再准备几片生姜，少量葱白，几片大蒜。
然后把油温拉到200度，放入鸡腿油炸，直到这个颜色就可以取出了。
在锅内加入少量油，中小火将葱姜蒜进行一个爆香，再加入少量的花椒。
加入辣椒炒出香味后，放入鸡肉干煸。
最后撒上熟的白芝麻就完成了。
超简单松饼
早餐来一份既简单又美貌又不失营养的松饼、一天都会精力充沛活力十足的
用料：
150g松饼粉
1个鸡蛋
100ml牛奶
做法：
打一个鸡蛋碗中搅散、我是用锅、你们随意
加入牛奶搅拌均匀、根据鸡蛋大小、我的土鸡蛋有点小、所以牛奶多加了二十毫升
我是买的松饼粉、大袋里面分装成几小袋的那种、每次做用一小袋、省去称量环节、省事省力
松饼粉无需过筛、加入拌匀、如果太干再适当加入牛奶拌至无颗粒顺滑状态、静置半小时
平底不粘锅开小火、不用抹油、倒入面糊、轻轻转动锅让其自然变圆型、如果掌握不好可以用冰淇淋圆挖勺
面糊表面出现许多小气泡就可以翻面了、动作温柔一点
翻过来的样子、是不是很完美
用冷毛巾把锅降温、继续倒入面糊、每摊一个都重复此步骤、不要嫌麻烦
翻面几秒之后推旁边、继续倒入面糊、直到摊完所有面糊
淋上蜂蜜铺上水果搭配一杯热牛奶、美美的享用吧
一口豆沙酥
做了一款一口豆沙酥（红豆沙和豌豆沙馅儿的），豌豆沙是做豌豆黄剩的豆沙。
用料：
240g 低粉
100g 黄油
50g 糖粉
80g 全蛋液
340g 豆沙（家中剩了红豆沙和豌豆沙就这么多）
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
软化黄油和糖粉放小盆中。
忘了拍打发图片了
        这一步是把黄油和糖粉打发至颜色发白，蓬松。分3至4次加入全蛋液，每次都要打到黄油与蛋液融合。
       筛入低粉，拌匀成团。冰箱冷藏1小时。
        
      将冷藏好的面团装在保鲜袋，擀成片
将擀好的面片切两刀，分三份。豆沙也分三份，并搓成长条，和面皮等长。
         卷好豆沙馅，可用保鲜膜带一下，很好卷。
       切好，刷两次蛋黄液，撒上少量黑芝麻。摆入烤盘。
       烤箱预热后，放入烤盘，175度15分钟，烤至表面金黄就可以了。
办公室拍摄纯色背景小技巧
想在办公室拍美食又苦于没有各种摆拍道具，办公室环境简陋而办公桌杂乱无章，上班想拍点吃的总是拍不好~~

拿起身边的小道具，搭一个简易的“摄影棚”吧~~
用料：
1个或2个文件夹或盒
做法：
办公室最常见道具☞文件夹还有文件盒（我们单位是黑色的，像那种纯蓝的也很好看）
这个时候我们只需要一个文件夹，手持想拍的东西，以文件夹做背景，咔嚓一下，纯黑背景轻松搞定（注意光源）
此时需要两个文件夹，像这样摆放好，一个躺着，一个竖着
这样拍出来就是纯黑背景
手持各种饮料
白色墙壁作背景
在家就能吃到麻辣烫麻辣拌
这是一道可以干拌也可以加汤的麻辣烫。
用料：
2勺芝麻酱（没有用花生酱代替）
1勺醋
1包火锅底料
2勺生抽
适量白砂糖（可不加）
3勺水
1包方便面
半盒牛奶
做法：
讲火锅底料倒入锅中，大火烧融化
烧开后倒入牛奶，这一步很重要！为了让汤汁更鲜。
倒入自己想吃的各种食材在里面煮
最后把面下进去
煮好了，把之前调好的芝麻酱淋上去。
没有芝麻酱，我用的花生酱代替，也很好吃，自带甜味，不用额外加糖。
【笑妈】超好吃超详细轻乳酪蛋糕
笑妈是我的一位妈妈好朋友，吃过她做的轻乳酪蛋糕的妈妈和孩儿们都赞不绝口。在微信里，她给大家详细讲解了制作过程。我帮她整理出来，与大家分享。
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油
3个蛋白
60g牛奶
3个蛋黄
50g白糖
20g低粉
10g玉米淀粉
少量柠檬汁
做法：
准备好秤好的材料。蛋黄蛋白分离。一个盆中放入奶油奶酪和牛奶，另一个盆中是蛋清。低粉和玉米淀粉放入一个纸杯，另一个纸杯中是白糖。小瓶子中是柠檬汁。
隔水融化奶油奶酪和牛奶。将盆置于小奶锅上面即可，随着温度升高，用蛋抽搅伴奶液至融化无颗粒。注意不要让火或接触到上盆，避免奶液被烤焦。
这就是融化中的奶油奶酪液，图中还有少许颗粒。制作时尽量将颗粒全部融化，奶液越细越好。
接下来盆中加入黄油。黄油依然隔水融化。注意融化的黄油加入奶液中时，分次加入效果最好。如果一次加入，会混合得不好。
加入蛋黄。注意奶液温度降至室温时加入蛋黄最好，温度太高会将蛋黄烫熟，形成颗粒，这是很可怕的。蛋黄加入时也最好逐个加入，加入一个后搅拌均匀后再加入下一个，使之与其他材料充分混合。
6.这是蛋黄加入后奶液的状态，需要继续耐心搅打到无颗粒状态。
筛入低粉和玉米淀粉。
这就是加入搅拌好后的状态了。
另外一个盆中开始打发蛋白。打发到如图状态时，细水流沙似的一点点加入白糖。这种加糖的方法比3次加入更容易打发。
如图所示，右手握打蛋器，左手慢慢加入白糖。打发蛋白中可以加入柠檬汁，酸性柠檬汁可以帮助蛋白打得更好，但不放也是可以的，也可以打发的很好，并非必须。
蛋白打发到图中所示的湿性发泡程度即可。湿性发泡：蛋白打到有弯弯角，并且倾斜打蛋盆时蛋白整体会稍稍向下滑动，不沾盆底。
这时可以开始预热烤箱，并将水盆放入。水的作用是调节温度并保持烤箱内的湿度，防止开裂。水量不用很严格，基本能保证水不被烤干即可。未来的烤制过程中，如果观察到有开裂，可以加水调节。
打发好的蛋白加入刚才混合好的奶液蛋黄糊中。分3次加入，每次加入后切拌均匀。
注意一点是切拌，也就是翻拌，一定不能画圈搅拌。另外就是抄底翻拌，不要让蛋黄糊沉底。
这就是翻拌好的乳酪蛋糕糊了。下面就准备倒入模具了。
模具为了防粘好脱模，可以均匀在四壁涂抹黄油。
然后倒入面粉，使四壁沾满面粉后，倒扣模具将多余面粉磕出就行了。
蛋糕液倒入模具中。如有多余的蛋糕液，可以如图像笑妈一样倒入纸杯，放入烤箱中一起烤制，放心，纸杯不会被水泡坏的。
入烤箱。炉内温度120度-130度烤70分钟。如果感觉上色不够，可继续多烤10分钟。图中是笑妈一次烤了两个。这个方子是一个的量。
出炉后，倒扣放置，放凉后更易脱模，而且不容易回缩。
菠菜刀切馒头
为了上高中的儿子能吃到有营养又健康的早餐，我只能学习再学习做各种美食点心。早餐有颜值，也是为了让儿子有食欲。
用料：
300克菠菜汁
5克酵母
10克油
480克普通面粉
30克烘培细砂糖
一勺澳洲蓝胖子奶粉
1台果语原汁机
1台澳柯玛馒头机
做法：
菠菜洗净切段。
用果语原汁机把洗净的菠菜榨汁。
用量杯倒好所需的菠菜汁。
称好所需的原料。
按照馒头机配套的食谱按序放入把所需的原料放入馒头机，设置好程序，启动。
1小时50分后馒头制作完成。
贪吃的儿子乘我不注意 居然吃了一个边，唉 没有颜值了。而且过晚上7点不吃东西的儿子居然在我拍完照，又把馒头啃了大半个。不过话说回来，加了奶粉的馒头，完全吃不出菠菜口感，很香有嚼劲。完美✌️。
切片留念。
拌紫菜
紫菜营养丰富，含碘量很高，适宜用来治疗因缺碘而引起的疾病。而且紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止皮肤生屑及瘙痒、预防蛀牙、治疗夜盲、降血压、降血脂、降胆固醇都有很好的功效。
用料：
3袋烤紫菜（加调料烤的）
1大匙糖稀1
1大匙葱丝1
2小匙食醋
芝麻盐少许
做法：
將烤紫菜放入塑料袋中撕成小块或搓碎
将烤紫菜放入盆内，用食醋，糖稀，葱丝，芝麻盐拌匀
简单好吃的千层酥（4种口味）
教大家一款简单易学又超级好吃的千层酥，这次给大家推荐了4种口味。大家也可以DIY出更多的新口味哈😊。
用料：
1）水油皮部分:
90克水
250克小麦粉（中筋粉）
50克糖
100克黄油
2）油酥部分:
150克蛋糕粉（低筋粉）
75克猪油
3）配料部分:
少量白糖、白芝麻、糖浆（果酱）、椰蓉、杏仁片、海盐、花椒粉
1个蛋黄
做法：
水油皮制作:将小麦粉、糖、水放入搅拌盆里，将其揉匀。
揉匀的面团没有砂糖粒，有一定的韧劲，就可以加入黄油（黄油也可以等量替换成猪油，这样开酥效果更好，吃起来更酥脆）继续揉面。这一步比较费力气，家里有和面机，面包机的可以用上哈😊。
揉好的面团光滑细腻不粘手，手轻轻拉会拉出膜来，这样水油皮就做好了。
油酥的制作:将蛋糕粉和猪油混合揉匀即可。
将水油皮分为30g一个的小团，油酥分为15g一个的小团。
开酥制作:将油酥包裹在水油皮里，收口朝下放好。
将包裹好的面团收口朝上，用手按压成圆饼。擀面杖放在圆饼的中间，用力均匀上一下，下一下将圆饼推开擀成长的椭圆形，然后卷起来收口朝下放好。
将面卷开口朝上，用收按压扁，擀面杖放中间上下推开，然后折叠三下想个小方块，收口朝下放好。这样开酥就完成啦，跟蛋黄酥开酥过程是一样的哈。
将开好酥的面皮擀成一个大的长方形，然后上面撒上你喜欢的食材，比如:可以撒上白糖和白芝麻；白糖和椰蓉；糖浆和杏仁；海盐和花椒粉。建议大家少量多次的添加，一次性不要加的太多。
添加好夹层以后，将面皮对折，用擀面杖轻轻压实。
然后切成小长条放烤盘备用。
将做好的小长条放入烤盘，然后刷上蛋黄液。
表面撒上相应的食材，比如夹层是白糖白芝麻，表面就再次撒上一点白糖白芝麻。
预热烤箱上火185℃下火150℃，时间15分钟。预热好后放入烤箱中层烘烤，大约10分钟左右酥皮会慢慢膨胀表面呈金黄色，这时需要盖上锡箔纸再烘烤5分钟就可以出炉啦😄。
看着黄灿灿的千层酥是不是很诱人呢？快来动手做做吧😊。
自制水晶肉
从前有家包子店有很多种馅料，买包子喜欢各种馅料来二个，其中水晶肉我们叫玻璃肉包子老少爷们都很喜欢。
       自从在下厨房学会了发面，就喜欢上做各种馅料的包子，想尝试自己做水晶肉馅，以下是按照@执姨 腌制水晶肉的做法，建这菜普与亲们分享。
用料：
250槽头肉（白肉）
二小块腐乳
适量白糖
适量花生芝麻糖
做法：
腐乳压成泥备用
槽头白肉切粒，撒上白糖和腐乳泥充分搅拌均匀。
盖上盖放冰箱保存，腌制一天以上，让糖分渗透到肉里面入味。
花生糖敲碎就行，留有花生瓣香。
成品完成。
蒸熟后是这个样子，水晶般晶莹剔透有木有
味增杂鱼煲
在网上看到潮汕的杂鱼煲改来的菜谱，那边的做法是用普宁豆酱，我没有，所以改用了味增酱，毕竟也是豆酱了
用料：
随便新鲜小海鱼8、9条鱼
1勺味增酱
1片生姜
1小勺黄酒
1小勺油
4根（切段后一把）香芹
瓶子抖3下胡椒粉
做法：
鱼洗净，滤干水，来不及可用厨房纸巾吸干水；芹菜洗净择段滤水
砂锅开小火，烧热，下油，下小鱼，闻到鱼的香味后加开水，姜片，黄酒，保持小火，盖盖子煮5分钟左右
开盖，利用小滤网搅散味增酱，撒胡椒粉，撒香芹，盖盖，立刻关火，闷5分钟，就可以啦。
葱油金针菇（小朋友爱吃）
跟五星大厨学的，又多了道家人爱吃的菜！❤️
用料：
一两把金针菇
适量葱末、蒜末
适量糖、盐、油、生抽
做法：
五星大厨教的做法：
1.小碗里放葱末、姜末、白糖、盐，倒热油进去听到滋滋声爆香。即成葱油，备用。
2.金针菇洗净摆盘，隔水大火蒸5分钟左右。蒸好后沥出金针菇汁水在另一小碗，加生抽拌匀后倒回盘中。放入做好的葱油即可。❤️

我还有一个偷懒做法：小碗里放葱碎生抽一点盐一点糖，淋热油进去备用。金针菇隔水蒸熟后倒掉部分汁液，放入备用葱油即可。一样好吃。
感觉这个做法还适用于贝壳、海鱼类，大家不妨试试。
热油倒入葱蒜末中做成的葱油，感觉也可以做葱油海鲜。比如葱油海瓜子等等。
隔水煮好的金针菇沥出汁水。
汁水中加生抽拌匀倒回盘中。我琢磨着是不是不用倒出倒进那么麻烦，下次直接把生抽淋到煮好的金针菇里头，转几下盘子就好。
图好看就用勺子，一勺一勺摆做好的葱油。
这个在我家算新菜，小朋友喜欢吃，以后可以经常做。做法好简单，大家也可以试试哦！❤️
美味的三明治早餐
早餐最怕的就是复杂，但是又想吃的健康且美味。除去平日里我们经常有提到的五谷杂粮外，其实三明治也算是一个便捷式的营养早餐~~
用料：
4片吐司
1只鸡蛋
若干金枪鱼罐头
若干沙拉
若干火腿
若干马苏里拉芝士碎
做法：
拿出一片吐司，铺上一层金枪鱼罐头并用抹刀抹平，盖上一层吐司。
铺上一层火腿，并挤上一层沙拉酱，再盖上一层吐司。
铺上两片芝士，并挤上一层沙拉酱，再盖上一层吐司。
将面包边切除，鸡蛋打散成蛋液，将涂抹在三明治表面。
再涂抹好的三明治上撒上撒上一层芝士碎。
放入上火220摄氏度下火140摄氏度的烤箱中烤制18分钟。（因各品牌烤箱存在差异，烤箱温度仅供参考）
粉丝蒜蓉虾
今年过年也吃不胖的秘密，但口感却赢了一大截。
用料：
1把龙口粉丝
10只虾
1头蒜
1勺糖
2根葱
2勺生抽
做法：
材料准备齐全
龙口粉丝在凉水中浸泡至变软，将虾开背，挑出虾线捞出粉丝沥干摆盘，把虾平铺在粉丝上。

锅内倒入食用油，油热加入蒜末小火熬制出味儿，关火

蒜泥取出铺在虾上
碗中倒入生抽和白糖，拌匀后将酱汁淋在虾上

将虾放入蒸锅，大火8分钟-10分钟，蒸好取出，撒上葱花，锅内烧热油浇在葱花上。
超简单的香蕉烤芝士蛋糕（巴斯克式烤芝士+香蕉磅蛋糕的结合体）内附超多实用技巧
烤的表面焦香可口的巴斯克式烤芝士蛋糕+香蕉一起烤制的另一款风味蛋糕😁味道意外地好吃😌
配方为6寸蛋糕模或者1个标准磅蛋糕的量。
用料：
200克（可以加到250克）奶油奶酪
70克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
115克淡奶油
10克（可以加到20克）低筋面粉
200克香蕉
做法：
奶油奶酪软化到室温，加入细砂糖。

因为这个方子实际就是重芝士蛋糕的延伸，奶油奶酪可以在200到250克加减都可以的，我个人偏爱200克的量，吃起来感觉没有那么厚重。
搅打均匀，成羽毛状。

这里，可以用普通白砂糖代替细砂糖，会吃出沙沙的糖粒感，整个蛋糕体会变的比较粗一点。
如果喜欢细腻口感，一定就不能替换了。
细砂糖加入奶油奶酪后最后打成的样子，细腻光滑。
加入蛋黄（我这里是2个配方的量，所以是2个蛋黄）
加入低筋面粉。

正宗的巴斯克式烤芝士会把低筋面粉的量控制在最低，保证口感细腻，但是磅蛋糕会加入大量面粉撑起整个蛋糕，所以，这里我把面粉的量提高了，让蛋糕体接近磅蛋糕的口感，同时会让蛋糕更有支撑力。

为了不让面粉容易起筋，我一般是在蛋糕糊不是特别稀的时候就加入面粉搅拌。

如果很喜欢磅蛋糕的口感，可以把面粉的量提高到20克，我用的是10克。
加入鸡蛋时要一个一个地加，搅均匀后再加下一个。
加入淡奶油，搅打均匀。
香蕉按压成碎泥状。
这样按压是带有颗粒感，如果喜欢很细腻的口感，可以把淡奶油和香蕉一起用料理机搅打成细腻的糊状。

香蕉本身都带有厚重的糊状感，而且烤过的香蕉更香，所以这个蛋糕需要烤透一点，香蕉才香。
蛋糕模具里面铺烤纸，倒入蛋糕糊。
上火200度，下火215度，烤20到25分钟。
放凉后冷藏一晚😍
😍这个颜色是我最喜欢的焦糖色。
这扎实的口感，像不像湿润的磅蛋糕。
切一块下来，慢慢品尝吧😍
照烧鸡腿
用料：
4个琵琶腿
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蚝油
小半勺糖
2勺生抽
半勺老抽或红烧酱油
1勺耗油
适量葱姜蒜
适量盐、黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗净去骨，用叉子对鸡皮那面叉一些小孔可以防止皮缩（再可以泡一会儿去血水）再将鸡皮面向下，用刀背轻轻捶打几下，方便入味
加入2勺生抽，1勺耗油，半勺料酒，少量盐、半勺白糖、黑胡椒粉、姜片、蒜末，抓匀，腌制1～2小时
熬制鸡骨头，先将鸡骨冷水焯水后捞出，加入两碗开水、姜片、葱白，小火熬半小时熬成小半碗水即可
准备照烧酱，鸡汤过滤后，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺耗油，1勺蜂蜜，小火慢慢熬至剩三分之二后关火盛起来
锅底刷油，中小火，放入鸡腿，先把鸡皮那面朝下先煎，煎四五分钟，煎到两面呈金黄色
倒入照烧酱，转大火收汁，中途鸡腿要翻面，可以用勺子不断舀汤汁浇在鸡腿上，汤汁收到略微浓稠，不要收干，最后倒到鸡腿和米饭上超级下饭！！（装盘时可以在切块一下）
土豆炖干豆腐
小时候爸爸常做的一道菜，都说乡愁就是舌尖上的滋味，想家了就做点小时候吃惯了的菜，慰藉思乡之情。干豆腐，又叫豆腐皮，带布纹那种的就是。
用料：
干豆腐
土豆
高汤
盐
做法：
干豆腐切条，土豆切手指条。
炒锅烧热，添少许油，葱蒜呛锅，倒入切好的干豆腐和土豆翻炒几下。
加高汤，没过菜，转小火，炖半小时左右，至土豆酥熟，汤粘稠即可。
番茄炒茄子
酸酸的很开胃
用料：
1个西红柿
1个圆茄子
3-5瓣蒜
5克生抽
5克盐
20克油
做法：
油 蒜瓣 放入主锅
3分钟/120度/速度1爆香
放入番茄和茄子丝 放入调料
5分钟/V/反转小勺
这样炒出来番茄全部化掉的 我家人喜欢吃化掉的 
如果喜欢番茄块 放茄子炒至还剩三分钟时再把番茄块放进去就好了
大白菜猪肉包子
大白菜猪肉馅，加入一点香菇和粉丝，味道鲜美，清香可口。
用料：
700g面粉
500g猪肉沫
700g大白菜
8朵干香菇
1小捆粉丝
生姜
盐
植物油
酵母粉
馒头改良剂
做法：
面粉、温水、酵母粉、馒头改良剂放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面团胀大2倍就可以了。
大白菜切碎放盐淹二十分钟。
将香菇和粉丝泡发切碎，生姜切碎。


白菜挤水，将白菜香菇粉丝生姜与肉搅拌，放入植物油、盐，搅拌均匀。

将面团切成剂子，擀面皮，包成包子。

将包好的包子放蒸锅里，锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发二十分钟，看包子面团重新略涨发一些，就可以开火，水开上汽后蒸十五分钟，关火三分钟后起锅。
肉片蚝油杏鲍菇～电炖锅版
简单口感好！电炖锅菜推荐不失败！
用料：
1个杏鲍菇
适量猪肉片
适量葱花
适量姜丝
一勺蚝油
适量酱油
适量料酒
一小勺，盐勺干淀粉
适量盐
做法：
杏鲍菇切长条块，如图。锅热，放少许油，加葱花，放入切好的杏鲍菇，加盐，蚝油拌匀即可关火。（可以试试不加火直接拌，可能也可以，我自己下次试试）。然后把这些倒入电炖锅。
肉片，加料酒，酱油，五香粉，姜丝拌匀，加入干淀粉拌匀，最后加一点盐。把拌好的肉放在杏鲍菇上面，开始电炖锅，我用了套餐一挡，默认1:30，我觉得可以选择炖40分钟～
醋泡凤爪
介绍一款带着柠檬香味的爽脆陈醋泡鸡脚，合适夏日餐前的小零吃。
用料：
适量鸡爪
适量陈醋
适量砂糖
适量花雕酒
适量清水量
适量生抽
2粒八角
少许鸡汁
1大只蒜头
适量生姜
半只柠檬
2棵香葱
适量小米椒（可选）
少量盐
做法：
清洗鸡脚，把爪尖剁掉。
冷水落入鸡脚加入姜片、香葱，然后中火煮沸腾后改小火慢煮10分钟，再倒去滾烫水将鸡脚冲凉水后，再重复做这煮汆步骤一次。
处理好的鸡脚用纯净水加冰粒浸泡1小时后沥干水份待用。

调制浸液：先用清水煮出八角味儿，然后比例调兑浸汁，1份陈醋、1份砂糖、1份花雕酒、2份煮好的清水、加入食盐、生抽、鸡汁、柠檬片等。
待调液晾凉后，把整只或斩件处理的鸡脚放入调液尽量浸过鸡脚。
把蒜头、生姜片、柠檬片也加入。
喜欢吃辣的可随量加小米椒哈，我因不能吃辣所以掉二只小米椒装模作样，封上保鲜膜放入雪柜腌制一个晚上时间。
腌好的醋泡鸡脚酸甜爽脆，夾带着陈醋蒜香味道又隐隐漂着一股柠檬香气，真的吃得过瘾。
韩国高能美食【김피탕】泡披糖——泡菜披萨糖醋肉
韩国高能美食“김피탕”，泡菜、披萨、糖醋肉的完美结合。
《一起用餐吧2》中出现的韩国忠清道美食，看似奇怪，实则非常好吃哦。
想必看过的朋友都很想尝试一下吧，我在这里就为大家介绍一下这道菜的做法~
用料：
135g猪肉
半个番茄
半个洋葱
少量、装饰用、可以不加青椒
少量、可以不加甜玉米
根据个人口味调节用量马苏里拉芝士
一大勺盐
两大勺生抽
两大勺醋
一大勺糖
一大勺番茄酱
根据个人口味调节泡菜
一个鸡蛋
很多很多。。淀粉
一小勺花椒粉
10g黄油
可用番茄酱代替意面酱
没有可不加、意面酱含有罗勒可不加罗勒粉
一小勺、意面酱含有黑胡椒可不加黑胡椒粉
做法：
猪肉切成长约2厘米、宽约1厘米的长条。
加生抽、半勺盐、花椒粉腌制半小时。
洋葱切碎，越细越好。
番茄切小丁。
锅烧热、加入黄油、融化。
加入洋葱碎和番茄丁、翻炒。
1、有意面酱直接加意面酱、罗勒、半勺盐翻炒均匀。
2、没有意面酱可以加番茄酱、黑胡椒、盐、罗勒调味、翻炒均匀。
加清水、将番茄和洋葱煮烂、收汁做成披萨酱。
简易披萨酱完成。
将腌制好的肉加淀粉、鸡蛋拌匀（注意粘稠度，做到夹起每条肉都有浆粘在上面，基本不用再加清水）
拌好大概是这样的。
锅内放油、中火烧热（可以先下一条猪肉测试油温），用筷子将每一条猪肉被浆包裹均匀下锅炸制金黄。
炸至金黄。
调制糖醋汁:番茄酱、醋、糖、盐、淀粉以及少许清水混合。
炸好的猪肉条再过一遍油。
猪肉条过油的同时、另起一锅、烧热、倒入糖醋汁、大火烧至粘稠。
将过好油的肉条倒进糖醋汁、翻炒。
翻炒均匀、出锅。
准备一个焗饭碗（只要可以进烤箱的碗都可以）、在底层均匀铺上糖醋肉、再在糖醋肉上铺匀泡菜和披萨酱、最后铺上厚厚的芝士、玉米粒以及青椒圈、进烤箱烤约20分钟直至芝士融化可以拉丝为止。
大功告成、相机用到一半崩溃了、所以成品拍得不是很好看、想传gif却不知道怎么传- -就这么拌匀了吃，糖醋肉夹上泡菜用芝士一圈圈缠绕、非常美味哦~
傣味泡藕和花生
用料：
1节莲藕s
400g干花生
适量芹菜
适量，喜欢吃辣的多放点新鲜小米辣
3个柠檬
适量，喜欢吃酸的多放点白醋
适量食盐
适量大蒜
适量香菜
做法：
莲藕洗净切片，烧一锅水，煮沸后下藕片煮一会儿，注意别煮软了，藕片熟了但是还脆就可以捞出晾凉。
花生洗净，上锅蒸，蒸熟后取出晾凉。
芹菜洗净切细，小米辣剁碎，香菜切小段，大蒜切块备用。
把前面的所有材料放进一个无油的锅内拌匀，加入白醋、盐，挤入柠檬汁再拌匀，味道适合自己口味即可。
把锅里的东西全部装入一个无油的瓶子里，腌制3天就可以吃了，要尽快吃完哦，吃不完记得放冰箱里面。
韩国辣白菜炒年糕
一直喜欢看韩剧，尤其是里面的美食，看的口水直流啊，这个尝试做了几次，这次加了辣白菜，味道不错哦···
用料：
100g年糕
2个西红柿
半个洋葱
适量辣白菜
适量韩式辣酱
适量番茄酱
适量糖、盐
少许姜末
做法：
将年糕放入锅中煮软，捞出放入凉水中待用
将西红柿、洋葱切成块状，姜切末待用
辣白菜中放入韩式辣酱拌匀
锅内放油，油热后放入姜末炒香后依次加入洋葱、西红柿、辣白菜翻炒。
放入年糕翻炒几下后加入水（将年糕全部没过即可）放入番茄酱、糖、少许盐
中途不停搅拌，以避免粘锅，待汤少粘稠即可加入鸡精调味后盛出
鲔鱼香松拌饭
超级简单快捷的懒人饭，三分钟搞定，味道老香了。
最适合懒得洗菜、切菜、炒菜却又饥肠辘辘想吃碗热乎乎白饭滴时候~~
用料：
金枪鱼罐头
刚蒸好的热米饭
铿鱼香松或碎海苔
寿司酱油
做法：
盛上半碗热米饭，将金枪鱼罐头浇在米饭上铺平。
再用米饭将剩下的空间填满铺平，撒上铿鱼香松，滴入寿司酱油，即可开吃~
鸡蛋焖子
用料：
鸡蛋，大酱
做法：
鸡蛋加大酱蒸熟
蒸之前加青椒
牛肉米粉
牛骨汤米粉，配上牛肉浇头，撒上花生碎和碎海米~美味！
用料：
350g   三人份米粉
3根牛骨棒
500g牛肉（牛腩或牛筋均可）
半个洋葱
适量生抽
一小勺老抽
2勺蚝油
一勺糖
适量盐
适量花生
两大勺海米
一小捆油菜
4根红辣椒（小米椒）
3勺郫县豆瓣
做法：
熬制牛骨汤第一步。锅内放入凉水，同时放入牛骨棒。煮沸后再煮3分钟左右，将牛骨棒盛出并用热水冲洗干净。
熬制牛骨汤第二步。锅内放入热水和牛骨（为保证牛骨的营养不流失请一定用热水），大火煮沸后转小火煮40分钟到1小时。关火前加盐。
牛肉浇头。牛肉切成小肉碎，在炒锅中加油，油热后加入郫县豆瓣，炒出红油后，加入洋葱碎，翻炒出香味后加入牛肉碎。
牛肉碎变色后，加入老抽，生抽，蚝油，适量糖，翻炒均匀后加入温水和红辣椒碎，没过食材即可。小火煮至汤减少至锅底部后加盐，翻炒均匀后闭火。
米粉放入热水煮10-15min后，盛出来过凉水。放入碗中。
在牛骨汤中加入油菜，烫熟。将牛骨汤分入各装有米粉的碗中。然后将煮好的牛肉浇头分入各个碗中。
用料理机分别打碎花生和海米。然后加入碗中。即可。
厨师机版糍粑
做着玩的
用料：
克糯米，四杯
克砂糖，随意
半杯（米杯）黄豆
半杯（米杯）大米
克食盐
做法：
糯米浸泡一晚上
上锅蒸
中间淋两次水
放入厨师机搅拌，开始时需要用刮刀帮忙整合下
打搅到没有颗粒就行了
搓成小团，粘上砂糖，或者别的啥，比如咸的豆粉，后附炒豆粉步骤
吃不下那么多，剩下的整成大的团，冷却后表皮会干就不会粘了，放冷冻箱，需要时拿出来回温，平底锅里煎热了吃，外焦内嫩
炒豆，黄豆不可以洗哦，其实也没多脏的啦，小火炒大约15分钟，不停搅拌，后期可以火大一点，为了更快让黄豆炒出香味，试吃就知道香不香了，
炒米，大约15分钟，后期放入“大量“盐，所谓大量，就是按平时炒菜的量，感觉这么点食材，放一点盐就够咸了，但这个是要搅碎成粉的，平均下来粘在糍粑上粘不到多少盐，所以必须放四倍以上量的食盐。
豆跟米混合，凉凉，用磨粉机磨碎成粉啦，粘糍粑上
豆腐【锅塌豆腐】
锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克姜末
克盐
勺鸡精
克面粉
做法：
豆腐块拍粉拖蛋煎制金黄。
底油炒香葱姜蒜，加入水烧开，盐鸡精料酒白糖胡椒粉调味。放入豆腐烧入味。
勾芡摆盘
马蹄糕
马蹄糕：清甜爽口
做法简单，容易上手，很有成就感，秒杀酒楼，纯正可囗。
用料：
125g马蹄粉
200g~250g马蹄
120g冰红糖
350g水A
400g水B
做法：
将水A350g把马蹄粉化开成浆
马蹄切小粒
将水B400g加入冰红糖煮开
将切好的马蹄粒放进冰红糖水锅中，煮5～8分钟。
将事先化好的马蹄粉浆150g加入马蹄浆，要慢慢一点点加，边加边搅匀，成为熟马蹄浆，马上关火。
把剩下的马蹄粉浆200g倒入，边倒入边搅匀，注意这时是熄火状态呵。
将形成好了的生熟马蹄浆装入器具（如防水滴可加盖微波炉纸），最好先把器具上薄油，到时容易脱模。
大火蒸20～25分钟，视实际厚度来操作。
蒸好的马蹄糕放凉透，然后放冰箱冷藏二小时以上再脱模。
切块直接吃
也可放平底锅用少许油煎一下
石狗鱼番茄汤
娃爸给娃寄来石狗鱼，约手掌那么大…拿来煲汤最好了…家里的圣女果小番茄不要浪费，拿来煲汤刚好…（加入豆腐味道会更好，只是家里有人不能吃）
用料：
20粒圣女果
10条石狗鱼
1根葱
1根香菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
白条纹石狗公，学名：Sebastiscus albofasciatus (Lacepède, 1802)，又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼，为鲉科菖鲉属下的一个种，鮋科下的亚科，而浅海的鮋科及俗称的石狗公或石头鱼。
洗干净的石狗鱼下锅小火慢煎（锅小，分2次共煎10条）
圣女果给少许油下锅小火翻炒一下，无须加水，在翻炒的过程中会出汁
另起锅中放水和姜片煲开，备用
石狗鱼煎至2面金黄，捞起备用
当圣女果翻炒到变软，出汁，感觉好像有少许粘稠的状态即可
将石狗鱼放入锅中，一起翻炒片刻，让石狗鱼吸收小番茄的味道
倒入煲开的姜水…
煮约2分钟
再将锅中所有食材倒入煲汤锅中…煲30分钟
煲好起锅前撒点胡椒粉、葱粒和香菜碎
开动…
鲍鱼炒年糕
东方卫视里张大厨介绍的这道快手菜，米道老灵额！唯一小失误是忘记让老板把鲍鱼处理好了。年糕买少了，某海说不够吃呀不够吃。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果# #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
适量薄盐生抽
4只鲍鱼
1包小年糕
少许葱
3片姜
适量食用油
少许糖
少许老抽
做法：
鲍鱼4只，杀掉洗净。
鲍鱼周边黑色的东西用百洁布轻轻擦干净。黑色是腥味的罪魁祸首。洗前洗后对比图
鲍鱼，年糕分别飞水后捞出，鲍鱼放入冰水冷却，然后鲍鱼背后切花备用。
放比平时炒菜稍多的有，爆香葱姜丝
倒入飞过水的鲍鱼快速翻炒，调入薄盐生抽调味，少量老抽调色，放少许糖
倒入年糕翻炒上色，即可装盘