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咖喱蹄筋---蹄筋的最佳打开方式之一
咖喱与蹄筋的强强联手，非常适合春季！

许多书籍中都提到：春天适宜适当多吃一些蹄筋。

《黄帝内经》的《素问·五脏生成篇》说“肝之合，筋也，其荣，爪也。”

意思是说，肝脏与筋相合，其荣反映在指甲。因此，在春天的时候如果能够好好的调理肝，那么我们的筋也会得到血液的滋养，从而获得柔中带刚的健康体魄。俗话说:筋长一寸,寿延十年。

最佳为鹿筋，其次是牛蹄筋、羊蹄筋，然后是猪蹄筋。


咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。

能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，而且可以促进血液循环，十分适合在不适合吃过于辛辣食物的春天，调节脾胃功能食用。

无论是细致的日本咖喱块还是东南亚咖喱粉，可以消除蹄筋稍有油腻的感觉，即便不慎炖得过于软糯、不成形，反而会更加好吃！

用来盖饭，一定最快光盘！😄👏👏👏

老少咸宜👍😋😋😋
用料：
500-1000左右牛筋
适量牛腱子肉（自选）
适量盐
1盒/20克左右咖喱块/粉
1-2个土豆
1根胡萝卜
半个-1个洋葱
1个青椒
10-15粒花椒粒
3-5片姜片
2个干贝或其他海鲜制品
料酒
做法：
一、蹄筋焯水，焯水两遍

锅内加水烧开后加入花椒10-15粒，姜片3-5片，料酒10毫升左右煮3分钟，
加入蹄筋煮开捞出，
水龙头放凉水洗净蹄筋外表备用。
如果有牛腱子肉，可以加半斤左右一起做，可以丰富口感。
将焯水后的蹄筋加入烧开的高压锅水中，加入干贝，加5-10毫升料酒，

盖高压锅的盖子，

上压后计时约20-30分钟（如果是大块牛膝骨筋，时间长些）

加入干贝等海制品是为了提鲜去腥。


自然卸压，开盖，如果蹄筋量大，盛出一半筋和汤汁晾凉，放冰箱中冷冻，下次用。

锅内加入土豆、洋葱块，胡萝卜，烧开，

加入日式咖喱块或者印度咖喱粉（因为蹄筋煮好后油脂多，不用炒咖喱粉直接用就可以）

如果用咖喱粉一般需要加盐5克左右，

咖喱块根据所用材料是否含盐的情况决定是否加盐。

盖高压锅盖子。

高压锅再上压就关火，蔬菜容易熟。

自然卸压后加青椒煮开，根据情况尝一下看是否需要加盐，

趁热盛出食用。

可以做咖喱蹄筋盖饭、

也可以做咖喱蹄筋面。
苦瓜炒蛋（去火、美味）
去火必备食谱，且好吃，几乎没有苦味
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
半勺盐
半勺糖
4瓣蒜
1根葱
少许醋
做法：
清洗丝瓜，切成两块。
用勺子刮去里面的瓤，刮干净些会比较好。
目的是去除苦味

斜着切，切成薄片。
盆里放入小半勺盐，加水。
切好的丝瓜放入，泡10-15分钟。

利用泡丝瓜的时间，准备好蒜，葱。
并烧好水，焯丝瓜用。
并把鸡蛋搅匀，并在其中加入少量盐。
开水里放入少量盐及少量色拉油（我是用花生油代替的），把浸泡丝瓜的水倒掉。
把丝瓜在开水里焯15秒左右。
焯好丝瓜后，捞出，过凉水（一遍即可，小心别烫着）

锅里放入油，中火。油热后放入蒜，随后放入葱。

十秒钟后，放入丝瓜，不断翻炒。

翻炒期间不用加水。
翻炒2-3分钟后，把鸡蛋倒入。并不断翻炒。
待鸡蛋熟后，即可加入白糖半勺，醋少许。
最后加入少量盐，即可出锅。
出锅。
燕麦牛油果酸奶
健康和美味并存，非常适合早餐吃，能够很饱，或者下午茶也可以，简直心情好得不要不要^_^
用料：
100克酸奶
1个牛油果
适量即时燕麦
适量小核桃
做法：
将酸奶先倒入杯中，然后可以用勺子来处理牛油果🥑
用勺子挖成一块一块，很方便（比较适合熟透的牛油果）
然后就是加上即时燕麦（我买的里面会有燕麦，椰片，苹果干，香蕉片等），以及喜欢吃的干果粒，我放的是小核桃
最后，搅拌一下就可以吃啦！
小美家常菜第二十二道——红烧鸡块
每年春季爸妈都会买30只左右的小鸡回来自己饲养，专供自己和我们姐妹三家还有亲戚们吃的，好幸福是不是？

今天烧的鸡也是爸妈让人带来的，是三黄鸡（爸妈叫它洋鸡），从去年这个时候饲养到现在算是老鸡了，所以炖煮时间相对比较长。每年夏天吃到的小公鸡是非常嫩的，就无需炖煮这么长时间，一半时间就够了。一般市售的鸡也是嫩鸡的多，炖煮时间也需要相对缩短。


竹笋的处理方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104497789/

家养的鸡我一般不进行焯水，市售的鸡我会8分钟/50°C/速度5焯一下水。
用料：
半只（640克）家养老鸡
10克黑木耳
一根竹笋
5克植物油
10克葱
10克姜
2瓣蒜头
10克老抽
15克生抽
65克料酒
3-4克盐
650克温水
做法：
三黄鸡个头比较大（油相对比较多，哪怕是家养的），一般都是分成四份放冰箱冷冻保存。要吃的时候提前拿出来解冻，清洗干净。
用专门剁肉的刀剁成块状。
主锅放入5克油、葱姜蒜头，3分钟/V键/速度1爆香。
放入鸡块，6分钟/V键/反转速度1煸炒。
这个时候把菜板清洗一下，表面均匀撒点盐、用刷子蘸取少量水先刷一刷，然后再用水冲洗。菜刀、盆、水池用酵丽洗碗液清洗。全部洗完，鸡肉也差不多煸炒结束。
放入10克老抽、15克生抽、65克料酒再煸炒6分钟/V键/反转速度1。
泡发的黑木耳用手反复搓洗，去除泥沙。蛮脏的，一定要洗干净。
竹笋去皮洗净切成块状，放入开水中焯一下水。
主锅里加入650克温水或开水，65分钟/V键/反转速度1。蒸汽出来后，上面蒸了点南瓜（蒸25分钟，取下）剩最后10分钟的时候加入黑木耳、竹笋和3-4克盐。
出锅装盘，非常好吃，很鲜。感觉还是欠点火候，再煮10分钟会更软烂。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
胡萝卜
做法：
鸡蛋1个，打大碗，加面粉，水，一点盐，筷子多搅拌
胡萝卜薄削皮器去皮，切小丁，
加蛋液
电饼铛加一点油，抹平，边搅边倒蛋液，
两边煎
花雕酒熟醉蟹
用料：
300克花雕酒
12只大闸蟹
5个八角
5片姜
50克冰糖
10克盐
5片香叶
10粒丁香
5勺生抽
30粒花椒
1个橙皮
500克水
10克茴香籽
10克芫荽籽
100克话梅
15个干辣椒
做法：
准备各种香料
用水清洗过后加入一包话梅
水和生抽1:1倒入以上备料中浸泡煮沸
大闸蟹上锅清蒸15分钟晾凉
雕梅酒加入煮沸的醉汁中晾凉
凉螃蟹放入凉卤汁中浸泡
浸泡至少一夜过后可食用
蟹黄与蟹膏更为香浓醇厚了
草莓拿破仑（飞饼皮）
飞饼皮真的是不想自己发酥皮的懒人的救星，冬天草莓真的好好吃
用料：
1只鸡蛋（刷蛋液）
100g淡奶油
10g白糖
1张飞饼皮
数个草莓
做法：
飞饼皮解冻到常温，擀成长方形
飞饼皮切掉边角料，分成6个长方形块
每个长方形面皮上用牙签戳小孔，3个面皮上刷蛋液（也可以不刷直接烤），烤箱预热后180摄氏度烤12分钟，自然冷却
淡奶油中加入白糖打发成奶油，草莓去蒂对半切
一层酥皮垫底，上面放一层草莓，挤一层奶油，再放一层酥皮，挤一层奶油，最后放上3个完整草莓
摆盘完成
孢子甘蓝沙拉
孢子甘蓝是原产于地中海地区的蔬菜品种，外型小巧可爱，看着就像是秀珍的圆白菜，在西方很受欢迎。近几年咱们国内也有种植，但属于特菜系列，价格比普通菜高不少。所以呢，我也是偶尔买一次尝个鲜，配上迷你的小黄瓜，小西红杮，哈哈，简直就是小人国的聚会。
用料：
沙拉汁
孢子甘蓝
小黄瓜
小西红杮
无核橄榄
做法：
将孢子甘蓝冲洗干净，剖成两半，在盐开水里滚煮1分钟，捞起过凉水冲凉；小黄瓜切成片；小西红杮对切
所有原料混在一起，调入沙拉汁拌匀即可
红薯芝士面包片
用料：
片面包片2
红薯一个
白糖少许
熟虾仁4只
番茄酱
芝士碎
做法：
1.将蒸好的红薯剥皮加白糖弄碎
在表面加芝士碎熟虾仁微波炉加热5分钟
微波炉微好后番茄酱
炒方便面，十元🉐过七夕，三分钟搞定‼️
🤕没钱过七夕❓教你十元🔥得豪华大餐，秒杀外卖，一盘都不够吃❗️
用料：
1包泡面
1个鸡蛋
1根香肠
1个西红柿
1个洋葱
做法：
1⃣️洋葱🧅香肠切丁
2⃣️西红柿🍅放火上烤一烤更容易去皮
3⃣️西红柿切块

4⃣️煮方便面

5⃣️煮好后过冷水

6⃣️泡面里➕一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺白糖，拌一拌

7⃣️炒一个鸡蛋🍳

8⃣️锅里放油先炒洋葱🧅

9⃣️放入西红柿🍅香肠
🔟再放面就好啦‼️
快来尝一口
牛肉炖萝卜
用料：
克牛肉
根萝卜
花椒大料
片姜
克盐
做法：
焯牛肉
高压锅压牛肉15分钟，放入姜、花椒、大料。不放葱
萝卜切块用水焯一下。
把萝卜和牛肉放一起炖，加盐、酱油，汤用高压锅的水。不要一次填多，水不够再添。
烤肉蘸酱
用料：
  豆瓣酱 葱头  蒜  白芝麻 糖  香油 辣酱
做法：
葱头和蒜切末备用，豆瓣酱备用
热锅凉油，煸炒洋葱香，加入蒜末炒香，入黄豆酱转小火不停翻炒
加入辣酱，白芝麻，糖，香油炒浓稠

醮烤肉，拌饭均好吃
新年幸运锦鲤馒头：仿日本鲤鱼旗
2018最流行的幸运符非“锦鲤”莫属啦！

都说转发这条锦鲤带来好运！

那我们今天就来做一做锦鲤吧！

除了可以拍美美的照片，还可以美美地吃下哦！

那么2019年的幸运就成倍成倍来吧！
用料：
# 用料 1
180克中筋面粉
90毫升水
20克白糖
2克酵母
3克玉米油
# 用料 2
少量红曲粉
少量蝶豆花粉
少量南瓜粉
少量竹碳粉
做法：
将用料1揉成光滑的白色面团。

取用80克，揉成圆团。
将圆团揉成两头尖的梭形，长18厘米。
在中间切断，这就是两条鱼的身体了。
用大拇指根压扁尖的那一边尾部。
将压扁的尾部一切为二。稍为摆开成丫形。
蓝色（蝶豆花粉）、红色（红曲米粉）、黄色（南瓜粉）。各取用20克的白色面团，加入对应的色粉揉匀。
取用3克白面团加入竹碳粉揉成黑色，取出3克白面团备用。
关于揉色粉的份量和注意事项请看文末。
将红色面团擀成薄片
1､切边缘的一部份弧形出来
2､切一条长线出来
3､用圆形模具印出直径一厘米的圆片若干。
没有圆形模具用奶茶吸管也行，粗的那种，剪一小段来用。
其中三个圆片，切掉一半，成半圆。
其余的圆片再用圆形模具在两侧各切掉一些，得出银杏叶的形状。这是鱼鳞。
弧形沾水贴在头部，三个半圆片紧贴着弧形。
接下来交错着贴上银杏叶状的鱼鳞。
切六条小短线贴在鱼尾处作为纹路。
取红豆大一颗红色面团揉成水滴状后压扁，再用切刀印三下作为纹路，这是鱼鳍。
最后1､贴上鱼鳍，2､贴上长线在鱼头和鱼鳞的交汇处。3､取黄豆大一颗白面团捏圆压扁成鱼眼，沾水贴上，再捏一些小白点作为鱼泡点缀。4､捏一点黑面团作为鱼眼珠贴上。
蓝色、黄色也是一样的操作。完成后发酵为1.5-2倍大小后，上锅蒸。
这是仿日本鲤鱼旗的造型哦，摆一下造型，又好吃又好看呢！
这就是幸运的锦鲤啦！
自己做的馒头不会有添加剂，组织细密又柔软！哈哈，你不要看着我啊小鱼！
肉末茄子焖面
用料：
1个茄子
半碗肉末
1份面条
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺黄豆酱
半勺糖
适量盐
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量十三香
做法：
茄子洗净切成条，猪肉（肥瘦）剁成肉末，葱姜蒜切末。
锅中入油，倒入肉末，小火煸出油脂。放入葱姜蒜末爆香，加入十三香、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。
放入茄子，大火翻炒均匀。加入干辣椒、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。
倒入两碗水，加入少量食盐，煮沸，盛出半碗汤汁备用。
转中小火，炖至茄子软烂，大概六分钟。均匀的把面条铺在茄子上。
盖上盖子，小火焖五分钟左右。搅拌均匀，淋入备用的半碗汤汁，继续焖三分钟左右。期间多看锅勤搅拌，防止粘锅。面条熟后盛出，洒上葱花。完成。
超香！自制腌制辣椒
作为一位爱吃辣的广东人，我喜欢各种尝试辣椒的做法，今天先从腌制辣椒开始
用料：
忘记给多少克了，个人根据辣椒多少而给盐
1勺生抽
6瓣大蒜
1根葱
3个八角
50克花椒
6片姜
一个的三分之一洋葱
4勺豆豉
1勺老抽
1勺蚝油
1根香菜
12个干辣椒
5个小米辣
做法：
我是网上买的线椒，5斤，先用温水泡半小时（主要除去农药），泡的过程中可以准备列举的材料！半小时后再用清水清洗辣椒，捞出来晾干，然后切碎，如图！
下油，待油八分热后把洋葱，葱（可加香菜）、香叶、八角，干辣椒、花椒，蒜头，姜下油锅！油炸材料快要糊的时候捞出来扔掉（时刻守在旁边）
把干辣椒、小米辣、豆豉加进去油热30秒，然后倒进生抽老抽耗油，最后把这一锅都倒进辣椒里
搅拌均匀，此时会闻到超级香！
装进干净的瓶子里，放冰箱冷藏，四天后可开吃啦！
全素版日本豆腐煲（家常豆腐通用）
素食者的福音，不加任何葱和蒜。
用料：
3条日本豆腐
1颗娃娃菜
适量黑木耳
1/3根胡萝卜
适量腐竹
5朵香菇
适量番茄沙司
适量生抽
适量白砂糖
适量盐
一碗半水
适量淀粉
做法：
把腐竹，香菇，黑木耳提前半小时用温水泡发。胡萝卜切片，娃娃菜切成三段。
日本豆腐从中间切开后，切成块状，裹上一层淀粉。
不粘锅放油，油7~8层热以后转中火，依次加入裹着淀粉的日本豆腐。两面金黄后盛起备用。
锅里留适量油，转大火，先把切好的胡萝卜和香菇丢下去翻炒一下。再加娃娃菜一起炒。
锅中加入一碗半的水，再加适量盐，生抽，番茄沙司，白砂糖。水开后试一下味道，太酸就再加点糖，太淡就加点盐。味道试好以后加入腐竹和黑木耳。盖上锅盖转中火闷煮五分钟。
适量淀粉＋适量清水调匀。加入锅中。翻炒一下，一分钟可以起锅。
全素日本豆腐就完成了。如果不喜欢日本豆腐可用煎过的老豆腐替代。
孩子最爱吃的南瓜红薯豆沙馅饼
南瓜饼一直是很多人的喜食之物，尤其是孩子。此方我在南瓜饼的基础上改良了一下，加入了红薯，口感更好！
用料：
160克南瓜
80克红薯
140克糯米粉
100克小麦粉
随意豆沙
根据南瓜红薯的甜度决定白砂糖
随意黑芝麻
做法：
1.南瓜红薯蒸熟。
2.去皮碾成泥状，至于是否加糖，得看你的南瓜和红薯甜的程度，如果够甜就不需要加。不过也有喜欢吃甜食的朋友，你也可以根据自己口味适量加一些白砂糖，趁南瓜红薯热的时候加入。
3.待南瓜红薯泥凉透后，加入面粉揉成型。面团可能会有些湿，可以讲在手里抹上油去捏小饼，也可以戴一次性手套操作。
4.直接从面团中取一小块，用手按扁，放入豆沙馅，捏成小饼状。撒上黑芝麻后用手按压一下定型，以免黑芝麻都跑出来啦。
5.撒上黑芝麻后，用手轻轻按压一下定型，以免黑芝麻跑的到处都是。电饼铛刷油，入锅调至馅饼功能，待滴滴声响起出锅。
6.甜糯的南瓜饼出炉咯！
烤排骨（烤箱版）
配方里的勺量没有量过具体是多少克，实在不好定量，因为每个人买的排骨不一，调料的牌子不一口味轻重或许不一，南方北方的口味差异，都是根据自己平时炒菜的口味估摸出来的，但是有一点必须要有，腌制的时间越长就更入味，腌制几个小时估计也可以，但是我没试过
用料：
9段约500克排骨
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量鱼露（可放可不放）
适量油
2勺玉米淀粉
约1克盐
少许糖
适量料酒
做法：
入炉前，稍有色差，灯光问题，无滤镜，所有调料混一起腌制了12小时，烤盘里垫上锡纸，锡纸上刷油，排骨平放好，尽量分开距离
预热烤箱后入炉，海氏C40150度50分钟，看个人喜欢口感，喜欢偏干偏硬有咀嚼感的可以适当延长时间，个人建议低温慢烤，这样肉不会老和流失水分油分，我15分钟开始就将排骨翻面，并在锡纸和排骨上刷油，防止烤糊排骨粘在锡纸上，有人会刷蜂蜜水，但是作为晚餐的一道菜，我怕会甜容易腻，出炉后装盘放芝麻或香菜，葱等作为装饰，骨肉容易分离，口感非常好
辫子双色土司
用料：
340克高粉
10克可可粉
40克无盐黄油
4克盐
240克牛奶
30克白糖
4克酵母粉
10克奶粉
做法：
可可面团：高粉170克、可可粉10克、盐2克、牛奶120克、白糖15克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
牛奶面团：高粉170克、奶粉10克、盐2克、牛奶120克、白糖15克、酵母粉2克、无盐黄油20克揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大
第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟
编成4股辫子；装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵
第2次发酵到满模时，就可以烘焙了
预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟
快手素萝卜丸子
用料：
一只红萝卜
适量生姜
适量小葱
一只鸡蛋
适量面粉
少许胡椒粉
盐
做法：
萝卜刨丝
葱姜适量 
切末
加鸡蛋和胡椒粉，盐 拌匀
拌匀后加适量面粉，继续拌匀
入油锅炸，出锅^_^
黃瓜镶鮮干貝
镶上黄瓜片后的鲜干贝,用中小火少油香煎到两面呈现金黄色泽后,再撒上小磨坊的紫苏风味料,不仅入口时多了份爽脆的口感,鲜味也更加提升了! 而这风味优雅清爽的紫苏风味料,更是为这道料理,添加了美丽的色泽!
用料：
4颗新鲜干贝
4条黄瓜长条
适量小磨坊紫苏风味料
做法：
將新鮮干貝解凍後, 用廚房紙巾擦乾表面水分。
準備4條黃瓜長片, 大小黃瓜都可以喔, 可以用削皮刀片下黃瓜長條。
將黃瓜長條圍著新鮮干貝繞上1 ~ 2圈。
起一油鍋, 加少許油, 將干貝兩面煎至焦黃上色, 即可取出擺盤。
最後再撒上小磨坊紫蘇風味料!
撒上小磨坊紫蘇風味料, 既可以增添鮮味, 又可以點綴美麗的顏色喔!
我家九层芝麻糕
对香港美食的念念不忘就是从一份九层芝麻糕开始的，近期疫情影响没有办法再去香港品尝美食，只能在家试着自己做一下，虽然味道还是有差距，但是好歹也能望梅止渴了
用料：
125克熟黑芝麻粉
65克马蹄粉
60克木薯淀粉
500克清水
85克细砂糖
做法：
熟的黑芝麻入搅拌机打成黑芝麻粉
黑芝麻粉125克加250ml清水、85g细砂糖入搅拌机打成黑芝麻浆
木薯淀粉60克、马蹄粉65克加250ml清水拌匀
将黑芝麻浆、马蹄木薯粉浆拌匀后过筛
蒸锅里放入蒸盘（我用的18厘米圆盘）加冷水烧开，用汤勺先搅拌一下粉浆避免沉淀，舀1勺粉浆（每勺约80ml），这时候的粉浆是灰白色的
加盖蒸3分钟后，粉浆变成黑灰色
然后依次按每层1勺3分钟左右的时间一层层的蒸，最后一层蒸6分钟
蒸好的黑芝麻糕放凉后倒扣出来
刀上抹一点水或者油，先将黑芝麻糕切成条形，再切成喜欢的形状
数了一下，正好是9层
纯黑色的黑芝麻糕很难拍照（还是技术不够的问题），撒上黑白芝麻，视觉效果灵动了不少，也可以增加风味
很浓很香的芝麻味，自己的口味也不是很甜，虽然没有香港吃到的柔软，但是我也很满足了，都来试试吧
鲜嫩多汁炸鸡翅
买过这种炸粉但都不如自己做炸粉简单好吃😋决定记录下来
用料：
8-10个鸡翅
三四瓣蒜
适量盐
少许料酒
少许姜
一大勺酱油
少许蚝油
少许糖
少许五香粉
少许胡椒粉
（根据自己口味）勺辣椒粉
400克中筋面粉
40克大概是面粉的10分之一玉米淀粉
做法：
鸡翅前一天晚上就开始腌制，切成如图小块，放适量盐，一小匙糖，几片姜，蒜切片，放点料酒，胡椒粉，蚝油，酱油，五香粉少许（大概
2-
3克左右，不能太多，味道太浓不好吃），喜欢辣的加点辣椒粉，放点菜籽油或者玉米油，用手套抓均匀，这些都是根据自己口味放，盖上保鲜膜腌制一晚入味，这个时候要放够味，炸出来的鸡翅才会够味
在中筋面粉里加进玉米淀粉和五香粉（如图，这是
4克的量，加入适量盐，，胡椒粉，喜欢辣的加点辣椒粉，搅拌均匀
把鸡翅放到面粉里，翻几下按压几下压实一点，直到全部裹上粉，放到旁边碟子里，直到全部完成（关键）
剩下的腌肉汁不要倒掉哦，加点水，然后把鸡翅放到里面左一下右一下，提上来两三秒，再次放到面粉中（有人这一步喜欢用鸡蛋液，我觉得鸡蛋液太黏，不够清爽，喜欢也可以尝试）
裹上了厚厚的面粉，最好是这样有鱼鳞状态，这样炸口感才会特别脆（关键）
油温190度，可以把木筷子放到油里面，看到很多小泡泡跑出来即可把鸡翅放进去，锅大的可以放七八小块进去，一次不要放太满，不要搅拌，直到鸡翅定型翻几下，过程大概五分钟，不要炸太久，太久肉会老，水份会流失，鸡翅前面一截的腿肉稍微多炸一两分钟，那个部位难熟
趁热吃吧，超级酥脆的皮，可以蘸番茄酱或者辣椒酱吃
鲜嫩多汁
再来一张
鲍鱼粥
用料：
1只鲍鱼
大米
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
活鲍鱼一只
煮粥的米要泡一下，我泡两小时
准备好的姜丝、蒜瓣儿、葱，蒜瓣儿切片和葱切花
料备齐开动了，先烧开水，鲍鱼放进去煮熟，取出鲍鱼，轻松将鲍鱼肉取出，去除内脏，鲍鱼切片或丁
炒米！炒米！炒米！把泡米的水全部倒掉，锅中倒入橄榄油，葱姜蒜爆锅，加入泡好的米翻炒，待米稍有变色即可，将蒜瓣儿和葱挑出，因为长时间的熬煮会影响味道。
将炒完的米及煮熟切丝的鲍鱼放入砂锅，小火熬煮至米开花。
最后放盐，鸡精，胡椒粉，香油两滴，酱油两滴。完美出锅！
李子烤鸭腿
我所有的视频里， 点击和试做频率最高的就是一道“ 番茄大蒜烤鸡腿”。那是Jamie
Oliver 的食谱，做法无比简单，成果却出奇美味，做过吃过的人都赞赏不已。但既然我只是照本宣科，这里不好意思拾人牙慧，于是变通一下，分享一道原理相同的变奏版：鸡腿换成鸭腿，番茄换成李子，大蒜换成小红葱。由于鸭腿比鸡腿肉更结实，筋更多，皮更肥厚，烘烤时间相对加倍，从90 分钟延长至3 小时，温度则从190℃调降至160℃。其间鸭皮慢慢释出油脂，变得金黄薄脆，盘底的李子受热软化出水，慢慢“炖煮”鸭肉且与肉汁和香料融合成甜酸带点咸味的浓浓果酱。最后成品骨酥肉烂，类似法式油封鸭（confit de canard），但省下了熬鸭油的动作，而且连酱汁都一起做好！整个过程完全不费力，只需要耐心等待，最适合闲适的周末午后。
用料：
约10~15 颗，剖半去核李子
1 大匙姜泥
1 把，去皮切半小红葱
1 大匙红糖
4 只鸭腿
少许橄榄油
1 茶匙（5 克）盐
少许黑胡椒
少许五香粉
2、3株百里香
做法：
烤箱预热 160℃。
剖半去核的李子拌入姜泥、小红葱、红糖，平铺于中型烤盘（或
直径约25 公分可入烤箱的平底锅）上。最好能塞满盘底，否则
烘烤时，汁液容易烧干。
鸭腿洗净擦干，皮面抹少许橄榄油，均匀撒上盐、胡椒、五香粉，
皮面朝上平放于李子上。百里香叶片剥下，均匀撒在烤盘中。
放入烤箱（无需加盖）慢火烘烤约3 小时，直到皮酥肉烂。
腊肉饭
十一去凤凰带回来的腊肉，看着就想流口水，凹老师说这是 他最爱吃的饭，有滋有味，香味无穷啊～
用料：
腊肉
大米
（油菜）青菜
香菇
做法：
大米用水洗净，泡上几个小时
腊肉放入锅中蒸15分钟左右，这样腊肉可以变的更软，更入味
取出蒸好的腊肉，切成薄片，待用
洗净青菜，切成小段
洗净香菇，切成薄片
起油锅，油七成熟的时候，放入姜片略炒，放入腊肉，翻炒出香味，再倒入切好的青菜及香菇，略微翻炒后，倒入泡好的大米，不停的翻炒，可以加少许盐，等到有点出水的时候，关火
将炒好的腊肉、香菇、油菜及大米一起倒入电饭锅，加入少许温水，以电饭锅正常程序煮饭即可
彩虹蛋糕
用料：
5只鸡蛋
85g低筋面粉
50g牛奶
50g油
70g糖粉
做法：
1.分离蛋白蛋黄，
2. 分三次加入糖粉并打发蛋白，直至打到拉出直立尖角。3.用手动打蛋器打均匀蛋黄，并加入牛奶，油，筛入低筋面粉，混合均匀。
4.加入3/1的蛋白到蛋黄糊，混合均匀。再加入3/2，混合均匀
5.将混合后的蛋白蛋黄糊加入最后3/1的蛋白中，继续搅拌均匀。倒入8寸蛋糕模。轻轻震出气泡。
6.120-150度45-55分钟后取出蛋糕倒扣。
加入1l淡奶油，先高速打发，至表面出现纹路后改中速打发，纹路加深后改用低档慢慢打发即可。
抹平表面。装入奶油霜裱花。完成。
鸡肉霍比利（Чахохбили)
这道菜的独特在于调味上面，没有什么难度，比较容易上手。在鸡肉的选择上不能太过于油腻。
用料：
一只（3-4斤）鸡
2-3汤勺植物油
5-6个小的紫洋葱
1 根胡萝卜中等大小
700克番茄
3-4瓣大蒜
4缕香菜
3片紫苏叶
适量香辣酱
2片月桂叶
适量盐
适量黑胡椒
1 个红色彩椒
做法：
把整只鸡清洗干净，放到开水里面煮，水要高出鸡肉2厘米，煮30分钟
把鸡肉取出，静置20分钟等待温度降下来。分成小块放在盘子里。另外把刚刚煮鸡肉的汤用筛子过滤一下备用。
把植物油倒在锅里面，烧八成开加入鸡肉。大火来回翻面，直至表面变色。
紫皮洋葱切碎，加入到锅里，中火继续和鸡肉一起炒8-10分钟
红色彩椒去蒂，并且成条，胡萝卜切成细丝。
彩椒和胡萝卜也一同加入在锅里面。中火继续炒5分钟。之后加入250毫升的鸡汤（刚过滤好的），盖上盖子煮40分钟。
我们开始做酱。把每一个小番茄都用热水烫一下，烫一分钟左右。以后用冷水反复冲几次已烫好的番茄。剥皮，捣碎倒入锅里。
把蒜和香菜切成大块，放到搅碎机里搅碎。取出加上适量的盐，一同搅拌，完事后也一同放到锅里。
紫苏叶切碎，也放入锅内。继续煮10分钟
最后放入肉桂叶，一起搅拌一下。关火。盖好盖子继续焖15分钟
取出装盘，完毕。
冬瓜煲水鸭
用料：
克冬瓜200
半只鸭
片姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
两枚八角
少许桂皮
香叶
味精
鸡精
做法：
鸭子剁块，焯水，冷水浸泡。冬瓜切块。
锅烧热，放油，小火煸炒料头。放入鸭子翻炒，放入冬瓜，加水浸泡过鸭子。大火烧开，小火焖半小时。
Tea Granola（茶果格兰诺拉麦片）
在B站，大家叫Ryoya枫糖小哥，刚开始我还不明白为什么称他为枫糖小哥，后来刷他视频多了明白了，因为在他的料理中，出镜最多的就是枫糖啦～
Ryoya，他的YouTube频道PeacefulCuisine，因为他是严格的素食主义者，连牛奶鸡蛋都不食用，所以很多料理会用到豆乳等纯有机植物类，连做巧克力类料理都是自己用可可脂调配出巧克力制作，因为我们所用的巧克力中含有牛乳成分…
从早起的视频看到近期的，有种着魔的感觉，后来Amanda将小哥拉到微博上更是必须要好好学习的～看到四期的Granola视频，我也就copy做一做～
我还没有集齐小素食主义所用到的有机纯素食食材与调料，所以无法召唤神龙～
这个配方是改动过的。
用料：
60G橄榄油
120G蜂蜜
1tsp香草精
3tbsp红茶
60G杏仁
30G椰丝
300G燕麦
120G葡萄干
做法：
橄榄油、蜂蜜，香草精加入一个干净的容器中。
将3大勺红茶打成粉，我用的是伯爵红茶，用家用咖啡磨豆机打粉打得还是比较细的，将茶粉倒入第一步中混合搅拌下。
接着，将杏仁切碎块（但不要切太碎）加入，之后加入椰丝，最后加入燕麦，搅拌均匀。
将拌匀的燕麦平铺在烤盘上。
180度烤制30分钟。拿出晾凉，加入葡萄干或者蔓越莓、蓝莓干，拌匀即可，装瓶（因为拍照时已经开始计时啦，所以显示不是30…）
Taste Good！
最后，当然是开吃啦～
淮山大骨汤
一直很爱吃淮山，无奈碰淮山会过敏很痒，只能每次让老公削好皮切成块。
用料：
500克大骨
700克淮山
15颗红枣
8片姜片
若干葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
锅中放入冷水，烧开后放入洗净后的大骨，煮1分钟后关火捞出。
捞出后的大骨凉水冲洗干净浮沫。
将大骨和姜片放入砂锅内，倒入三大碗冷水，大火烧开后转中火煮1个小时至1个半小时或小火慢炖2个小时（时间若充裕可以炖久一点，汤的味道更好）。
淮山削皮斜切成块，放入碗中加冷水泡着，防止氧化。
红枣洗干净，大骨汤煮好后放入砂锅中煮5分钟。
汤熬成奶白色后，放入淮山煮10分钟后，尝一尝淮山是否煮熟（要根据切的大小，我一般是煮10分钟刚刚好）
加入适量盐和鸡精调味，装入汤碗，撒上葱花就可以喝了。
简单快速手撕鸡
腐国缺什么也不会缺鸡肉，但各种炖煮烤十八般做法却远远比不上我大中国！因时间紧凑有时候并没有那么多精力来小火慢炖一锅鸡汤，最快速简单省时间的就是白水一煮，加上调料一拌，就解决了一道菜。但由于自己对于吃的有那么点小要求，在最基本做法上又加了点小锦花。
用料：
鸡胸肉（鸡腿）
蒜
辣椒
香菜
姜
米醋
生抽
糖
盐
胡椒粉
老干妈
麻油
做法：
鸡胸肉或鸡腿冷水下锅，加入几片生姜和一些红酒（为了去腥），大火煮开后转小火煮5分钟，之后关火，焖十分钟，用余温来使鸡肉熟透，这样鸡肉比较嫩，最后筷子能轻松插入即可。（要根据鸡肉的量来决定煮的时间，这是三块鸡胸肉的量，鸡腿的话适当增加点时间）
鸡肉煮好后放入凉水中，去除浮末，也是为了后续方便手撕。将鸡肉沿着纹理撕成适当大小，不可过细也不可过粗。
在煮鸡肉时候，可以将蒜切成末，辣椒切成小粒。建议蒜多一些，新鲜辣椒或者干辣椒都可。将切好的辣椒和一半蒜末放在撕好的鸡肉上。
调汁。米醋、生抽 3：1，加入少量的糖和胡椒粉，加入一勺老干妈豆豉酱和麻油，不够咸可以加入一点盐。调料汁可以根据自己喜好来添加。
将调料汁浇在鸡肉上。热油锅，油烧热后加入另一半蒜末炸香。
最后将炸香的蒜末和热油一起浇在鸡胸肉上，放上香菜，完成！建议：热油要浇在摆好的辣椒和蒜末上，这样热油会把蒜香和辣椒的辣味和香味激发出来，渗透到鸡肉里。
绿茶奶茶
在家可以自己做的奶茶，简单方便
用料：
3克绿茶
250ml牛奶
200ml水
适量糖
做法：
准备一盒牛奶
绿茶准备好，然后用开水泡，取泡第二遍的茶过筛，取茶水200ml和牛奶一起倒入碗里
使用平底锅，锅里不用有水，开中火，放入适量的糖，等糖溶解成棕色，成焦糖，然后倒入上面弄好的奶茶，搅拌使奶茶和糖完全融合在一起，再放入之前泡过的茶叶煮开。就可以关火，盛出奶茶，使茶叶过筛，一杯奶绿就做好了
生酮贝塔面粉椰蓉面包
发酵小贴士：之前发酵都好慢，尝试发现提前将鸡蛋放入温水，用温鸡蛋液+温水和面发酵更快
用料：
#面团部分
250克贝塔面粉
2克小苏打
4克酵母粉
20克奇亚籽
50克椰子油（需融化）
5个250克（也可以鸡蛋+水=250克）鸡蛋
#椰蓉馅
100克椰蓉
40克黄油（融化）
2个鸡蛋
20克代糖
适量（可不加）姜黄粉
#烘烤
175度温度
40分钟时间
烤25分加盖锡纸
做法：
粉混合均匀，加入椰子油搅匀，继续加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀后，稍等5-10分钟让面粉充分吸收蛋液，再戴手套揉面团5分钟
制作椰蓉馅：黄油融化，所有椰蓉馅材料混合均匀
擀开面团成长方形，宽度与吐司模具长一致，涂抹椰蓉馅，卷好放入吐司模具，放入烤箱发酵2小时
取出发酵好的面包，预热烤箱，175度40分钟，中间加盖锡纸
牡蛎煲白萝卜汤
用料：
20g牡蛎干
4片姜片
250g猪骨
250g白萝卜
做法：
牡蛎清洗一次，用清水浸泡四小时。

2，牡蛎沸水煮五分钟，滤去泥沙杂质。
猪骨清洗干净，焯水沥干。
将猪骨，牡蛎，姜片，萝卜一起放入锅内加一升水大火烧开，转小火四十分钟。

加盐，撒芹菜碎或葱碎等。
法餐 30:  蕃茄酱汁比目鱼
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
原料（4人份）：
600克比目鱼肉
500克番茄
半个洋葱（切成碎末）
3个红葱头（切成碎末）
100毫升白葡萄酒
500毫升鱼高汤
1大匙蕃茄酱
150克黄油
适量盐、胡椒粉、巴西里碎末
做法：
将番茄酱洗净后用开水烫去皮去籽，切成碎末。其余蔬菜也洗净切成碎末。比目鱼肉也要切成适当大小。
往铁板或者烤盘内涂上黄油，放入切碎的番茄、洋葱、红葱头和比目鱼，再放入盐和胡椒粉，最后加入白葡萄酒和鱼高汤。
用涂有黄油的蜡纸（油纸）做盖子，加热至沸腾后再放入160度的烤箱中加热8分钟。
捞出比目鱼，为了不让鱼肉发干，需要盖上湿毛巾并放在温暖的地方。
将汤汁移入锅中，加入番茄酱，煮至即将出现焦煳色成为酱汁。
加入黄油，用搅拌器搅拌成乳状，在食用之前放入巴西里末，把鱼盛入盘子中，浇上酱汁即可。
玉米面松饼
用纯玉米面做松饼，口感松软，带有蛋香，制做容易，一般松饼都会用普通面粉或加一部分的面粉，今天做的是纯玉米面的松饼，好吃又健康！
用料：
100克玉米面
3个鸡蛋
55克牛奶
40克白糖
3克泡打粉
25克玉米油
做法：
准备好食材
将蛋清和蛋黄分开，蛋清的容器要无油无水～
牛奶和玉米油加入蛋黄内～
搅匀后将玉米面和泡打粉筛入～
搅匀备用～
打发蛋白～将细砂糖分三次加入蛋白中，打至纹路清晰，提起打蛋器有尖角即可～
将三分之一的蛋白加入面糊，翻拌均匀～
拌匀后倒入剩余的蛋白中～
翻拌均匀～
开灯芯火（最小火）预热平底不粘锅，锅热后刷油。
（一直用灯芯火比较容易掌握火候）

用勺子取面糊缓缓倒入锅中，（一个饼也就是2汤勺面糊）倒入锅内的面糊在凝固之前不能随意翻动～
盖上锅盖等2分钟
轻轻翻面，还是2分钟（因为是纯玉米面，一定要凝固再翻面，要轻翻否则易碎）
如果有流到一边的面糊，可以在这时候用铲子整理一下～
成品
筛一点糖粉，淋上枫糖浆就可以享用啦！
宝宝鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋1
1.5蛋壳温水
做法：
鸡蛋一个，温水1.5蛋壳，使劲搅搅，保鲜膜封住，牙签扎眼
上锅蒸七分钟
菠萝葡萄汁
又开始黑暗料理了
用料：
菠萝
葡萄
水
做法：
热到料理机打碎吧少年！
日式19：炸鸡（附炸牡蛎炸虾方法）
李佳和《深夜食堂》方。
用料：
1只thigh cutlet鸡大腿肉
适量太白粉
【腌鸡料】
30克清酒
30克薄口酱油
少许白胡椒粉
少许蒜泥
适量胡麻油
少许海苔粉
适量蛋液
35克其他：烧鸡酱
#炸虾
1份面粉
1/4份糯米粉
少许酵母
做法：
鸡腿肉切块，以蒜泥、海苔粉、白胡椒粉、清酒、薄口酱油、胡麻油腌渍。
腌好后放入蛋液。
蘸上太白粉，入170度油锅炸至金黄。
摆上柠檬，蘸烧鸡酱即可。
炸牡蛎炸虾：
鸡蛋1只、面粉、面包糠。
先蘸面粉、再蘸蛋液、再蘸面包糠，170度炸。
配塔塔酱（见另方）。
炸虾：虾裹上粉后放两分钟再炸
手作草莓大福🍓一口满是春天的幸福感|居元素
草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点，外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。
用料：
6个草莓
120克糯米粉
30克玉米淀粉
20克玉米油
35克白糖
150克水
50克豆沙
做法：
糯米粉、玉米淀粉和白糖混合，加清水搅拌成糊状，再加上玉米油搅拌均匀

搅拌好的粉糊放入锅中，冷水蒸20分钟，取出后用筷子充分搅拌，放置冷却

草莓洗干净沥干水分，用豆沙馅裹住草莓的下半部



在竹菜板上撒一层炒熟的糯米粉取一团冷却好的粉团用擀面杖干成粉皮
草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻的拉扯粉皮，是粉皮裹住豆沙草莓在草莓底部收口，裹好后，用锐度刀一切两半，摆放在餐盘里即可
美味霸道的万州烤鱼
用料：
1条裸斑鱼
1个洋葱
1个土豆
150克火腿肠
适量花椒，生姜，蒜，小米辣
做法：
鱼洗净后，在鱼身上划几刀，以便入味，加盐 生姜片 花椒 料酒 适量腌鱼，半小时以上哈。
蒜和小米辣剁碎，用热油爆香，加孜然粉，均匀涂抹在鱼身上。油多一点，在烤的时候才能更好锁住鱼身上的水份，免得鱼肉烤老了。
入烤箱上下层220度烤半小时，
烤鱼的同时备好你爱吃的各种配菜，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
热油加蒜，姜，花椒，郫县豆瓣，家里的泡菜一并炒香，加配菜炒熟，均匀铺在鱼身之上，入烤箱上下层220度烤5分钟，烤得油滋滋的，超级香。
出烤鱼加香菜，油炸花生米后开吃。
随意任性发挥的早餐三明治
因为爱吃呀！！本来想吃早餐肉的，楼下小超市没有卖，so冰箱搜刮了只有蟹肉棒，那就加蟹肉棒也无妨，好吃就行。
用料：
2个鸡蛋
随意片生菜
随意勺沙拉酱
随意个西红柿
2片面包
随意片紫甘蓝
4根蟹肉棒
2克盐巴
做法：
鸡蛋煎熟。
蟹肉棒炒熟，加一丢丢盐巴。
土司双面稍微煎一下，喜欢焦脆的就时间久一点点
面包双面煎稍微焦，铺一层保鲜膜，放在保鲜膜上面备用。
抹点沙拉酱在面包片，生菜备上。
西红柿备上，再来点沙拉
蟹肉棒备。
紫甘蓝备上，沙拉再来点？喜欢就抹上，没啥
再来层生菜。
随便你任性发挥，一层层放上去就ok。喜欢沙拉酱每一层都涂匀也没人拦着你。因为最后要切面好看，所以放的方向注意点，横切的话，食材就竖着放，竖切食材就横着放。聪明如你，一定明白我讲的啥。
保鲜膜绕着缠两三圈。可以稍微绕紧点都没事，食材不侧漏就行。我好像力度不均匀，歪了一边。
中间一刀切开。最好一刀搞定。好啦，看着好几层，吃起来满满的幸福感。哈哈
奶酪焗南瓜
奶酪焗南瓜
用料：
1小块火腿肉
1块南瓜
适量奶酪丝（匹萨用）
1个西葫芦
1/2个青椒
4个鸡腿菇
少许洋葱
2克盐
10克黄油
20毫升鲜奶
2汤匙培根酱
适量匹萨草
做法：
南瓜去籽、皮洗净切片
西葫芦、鸡腿菇洗净切片，青椒、洋葱洗净切块
火腿肉切丁
将烤箱预热220度
平煎锅放黄油，放洋葱、南瓜、西葫芦、青椒稍翻炒，加盐、火腿丁炒均匀盛在烤盘内
加鲜奶和培根酱拌均匀，撒奶酪丝及匹萨草
放烤箱烤10—15分钟
爆炒香辣鸭胗
时间久了就想吃上这样一道菜，口感脆爽，香辣下饭，好吃到停不下来，今天我们一起来制作一下吧！
用料：
4个鸭胗
各5个青红辣椒
3个泡椒
4瓣大蒜
1勺味极鲜
1勺料酒
1勺淀粉
几滴老抽
1勺蚝油
1勺鸡汁
适量盐
做法：
鸭胗切片后加入一勺料酒，几滴老抽，一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。
准备青红辣椒各五个切成切圈。
几粒大蒜切成碎末。
3个泡椒切碎。
锅中烧油爆香蒜末，辣椒，泡椒。
加入鸭胗快速翻炒。
加入一勺鸡汁和一勺蚝油翻炒均匀即可。
苹果哈密瓜果酱
秋天是苹果和哈密瓜上市的季节，苹果的清甜遇上哈密瓜的香浓碰撞出不一样的风味。
用料：
750克  净重哈密瓜
250克  净重苹果
400克白砂糖
一个（榨汁）柠檬
做法：
哈密瓜去皮去籽，切小丁，苹果削皮去核切小丁，与糖盒柠檬汁混合均匀，冷藏腌渍一晚。
装果酱的玻璃瓶，放到蒸锅里蒸，水开后蒸上15到20分钟。蒸好后不要打开锅盖，等果酱煮好以后再开锅盖，去瓶子，直接装瓶，减少污染的机会，果酱的保存时间可以更长。
第二天，将腌制果酱的锅放到火上大火煮开后，换小火持续烹煮。
捞去表面的气泡和浮沫，并不时搅拌，以免沾住锅底。这款果酱很少一点点浮沫。
当果酱变粘稠，达到果酱煮糖的终点温度103度，视果酱的粘稠度，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
耗油油麦菜
用料：
1把油麦菜
蒜三辫，切丁。
做法：
油麦菜洗净切段，锅烧开水放入一小勺盐和几滴油，开锅后把油麦菜梗放入锅中先酌15秒后放入菜叶在开水中等10秒左右一起捞出，过凉水空干放入盘中。
一大勺酱油，一大勺耗油，一小勺盐，鸡精，一小勺淀粉，半碗清水勾兑成汁。起锅烧油，放入蒜丁爆香，放入调好酱汁浓稠后直接淋在油麦菜上即可。
港式早餐（火腿奄列+煎培根+奶油多）
火腿奄列+煎培根+奶油多！
最受欢迎的香港茶餐厅早餐！
用料：
两枚蛋
三勺牛奶
四片培根
火腿
吐司片
黄油
炼奶
做法：
火腿奄列 Omelette 做法：
水灼火腿片，切成细条状待用。
两枚鸡蛋加 牛奶，盐，打匀。
不粘锅，中小火，黄油融化。倒入蛋液。
蛋液六成熟，在蛋皮中间 放入火腿细条。
代蛋液大致凝固后，将蛋饼对折，将火腿包裹在内。乘出 装盘。
煎培根 做法：
不粘锅，中火。不用加油，放入培根，煎至适当软硬度。（个人喜欢吃嫩一点的）
装盘。
奶油多（士） 做法：
烤箱200°预热。
放入吐司片。200° 8分钟。
烤至 微硬，脆，稍许金黄就可以拿出来了。
乘吐司片还热，涂上黄油，挤上炼奶。
装盘。
皮蛋瘦肉粥
用料：
2个皮蛋
1杯大米
80克里脊
少许小葱
3片姜
少许（不喜欢的可以不加）香油
少许盐
做法：
切丁
切片
里脊剁成肉沫，忘记照了
放进已经淘好的米里，加水，上锅，走用的电饭锅的煮粥档
煮好后再加葱花和香油，可口！
印尼炒饭
想去巴厘岛，一直没时间去，这会先做个印尼炒饭解解馋吧，非常简单哦
用料：
一碗冷米饭
少许豆角
少许虾片
少许牛肉末
少许胡萝卜
少许虾米
少许提子干
1个鸡蛋
看自己喜好牛肉丸或者肉串
少许植物油
少许生抽
少许盐
少许味精
少许咖喱粉
少许鱼露
做法：
首先炸虾片，一般超市都有，我用的是泰国的马努拉虾片，热油锅，虾片放进去，全部张开就好了就可以捞起来，沥干油备用
虾米泡发，胡萝卜切丁，牛肉切沫，豆角切斜刀片，把牛肉丸煮熟或者烤熟备用
不粘锅热油，先放入虾米和豆角煸炒，豆角5分熟的时候放入牛肉末，胡萝卜丁煸炒到肉末变色，加入打散的冷米饭煸炒几下，倒入生抽，咖喱粉，鱼露煸炒到颜色均匀，喜欢米饭软的可以这时候淋入一点凉白开，加入提子干，再煸炒几下，看咸淡自己添加盐和味精
把米饭盛在小碗内，然后倒扣到盘子里，就会有好看的形状了
鸡蛋单面煎熟之后，摆放在米饭边上，再把牛肉丸子和虾片摆放好就大功告成了
小香肠兔子便当
うさぎウインナー弁当
转自：http://ameblo.jp/r-obento/entry-10735394880.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2根小香肠
1根蟹肉棒
适量海苔
做法：
准备2根小香肠，将其中一根香肠底部切5mm厚的切片放在一边（等下做耳朵用）
用牙签将剩下的香肠如图串在一起
之前切好的做耳朵的香肠对半切开
耳朵用意面和头部穿起来固定，蟹肉棒取白色的部分，如图切条做围巾，取红色的部分做围巾花纹，用粗吸管摁出鼻子，细吸管（或小裱花嘴）摁出扣子，耳朵用叶形模具（或直接用剪刀剪）
海苔用模具（或剪刀）摁出表情，涂沙拉酱贴好，蟹肉棒如图做出鼻头和脸颊
完成~
黑米面煎饼
黑米营养价值高，用黑米面做的煎饼老少皆爱，尤其是当作早餐非常合适。煎饼中可以根据家人的口味卷入各种食材，如油条、火腿肠、土豆丝、黄瓜丝、辣丝等。比外面买的干净卫生。既不油腻，又很省事方便。再冲几袋豆奶粉或是热几袋牛奶搭配着来，大人孩子都喜欢。另外黑米还可以换成小米面、大米面、江米面等，根据营养搭配和个人口味随意选择。
用料：
三大勺黑米面
半勺小麦粉
四个鸡蛋
四五颗小葱
五六颗香菜
黄豆酱
芝麻酱
做法：
在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麦粉，用温水将其均匀调成糊状。
准备另一个容器，打入四颗鸡蛋，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。
将小葱和香菜切成细末备用。
电饼铛插上电源，里面刷一层薄薄的花生油以免粘锅，待到锅热时，舀一勺黑米糊倒入电饼铛中，用木刮板迅速将其摊开，稍过片刻，舀一勺鸡蛋糊倒在上面，同样用刮板迅速摊开。迅速过一二分钟左右，煎饼基本成形，用薄薄的铁铲将其翻面。
在翻过面的煎饼上用刷子均匀地涂上黄豆酱、芝麻酱，喜辣的朋友还可刷些辣椒酱。然后洒上葱末及香菜末。之后就是根据家人口味加入火腿肠、油条、辣丝、土豆丝、黄瓜丝等。
用薄铲将煎饼卷起来就OK了。
土司火腿三明治
用料：
2片土司面包🍞
1根大火腿
1个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
准备好土司切片面包🍞
大火腿切片（商场里长方形专门做三明治的火腿最好）
用平底锅或电饼铛把鸡蛋煎成8分熟
火腿微煎
土司摸上沙拉酱（根据自己的口味也可以用花生酱）
把煎好的鸡蛋和火腿放上（喜欢吃蔬菜的可以加入蔬菜）
另一片土司上也摸上酱盖上对半切一下
完成
红烧带鱼（简单做法，无需重油，微辣老干妈版本）超级好吃
无需果粉，无需重油炸。
用料：
1条带鱼
5-6生姜片
4-5个干辣椒
4-6瓣大蒜头
若干大葱
1勺老干妈豆豉
20克糖
10克盐
20克生抽
10克老抽
若干料酒
做法：
带鱼剪成段，去除内脏，冷水冲洗干净。
用料酒泡二十分钟，注意五分钟翻一下面。主要去腥。
捞出沥干备用。
不沾锅中放油，无需很多，一点即可，放入带鱼，中小火煎。
差不多发黄了之后继续翻面煎，剪好捞出，油不要倒，留着一会用。
备好材料，葱姜大蒜干辣椒。
用刚才的油翻炒。
轻轻的把带鱼倒入锅中，不要翻炒，肉会碎，铺平就可以。
放入生抽，老抽，糖，盐。
倒入水煮开
煮开后放一勺老干妈豆豉。小火焖煮10分钟。
大火收汁
乘盘
超级好吃。
又简单
瞧瞧这色泽
青椒炒臭豆腐
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 但是臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 ，存在食物中毒的风险，所以买的时候尽量购买正规厂家出品的。
用料：
一盒祖名臭豆腐
三只青椒
蒜瓣
菜籽油
食用盐
味精
做法：
臭豆腐清水冲洗，沥干。将一块豆腐十字对切成四小块。
青椒切丁，蒜瓣切片。
锅内下菜籽油，烧制八成热，倒入切好的臭豆腐，煎至泛黄。煎的时候，小幅度晃动锅子，避免沾锅。
改小火，倒入蒜泥，不宜翻动，待蒜泥散发出香味。
倒入切好的青椒丁，加一点食用盐，改中火小心翻炒，炒至青椒泛出青椒味后，关火，加一点味精，翻炒均匀即可装盘。
金针菇肥牛面
用料：
克肥牛
1个西红柿
份面条
1把金针菇
3根美人椒
1勺蚝油
2勺醋
1勺味极鲜
1袋（肯德基薯条配的）蕃茄酱
1勺蒜蓉
做法：
锅中放油，油热后放蒜蓉，美人椒炒香。放入番茄，金针菇平铺在上面，盖上锅盖加热。
另起一锅煮面，断生后捞出放入冷水中，避免面条粘连。可将肥牛放入面汤中焯一下，捞出备用。
番茄炖出汤后加水，建议为热水。然后，放入海鲜丸，鱼豆腐等喜欢的配菜，沸腾后放入青菜，放入调味品，焖煮一会即可。

乘面，放汤，摆盘～        注意：美人椒不是很辣，喜欢辣的可以换成小米辣椒。口味重的，调料可适当增加，建议初期不要放太多，慢慢调整。
虾仁卷心菜
用料：
1棵卷心菜
6-8个大海虾或者虾仁
7-8片五花肉
半张豆腐皮
适量花生油
适量海鲜酱油
适量盐
做法：
先将卷心菜用水泡十五分钟，然后洗净沥干水，掰成好入口的片状备用。
虾仁或大虾，洗干净处理好，背部划开去掉虾线。
豆腐皮切菱形块
锅内倒花生油少许，烧热之后加入五花肉片，煸炒至肥肉处略呈金黄色之后，加入葱花炒香。
加入卷心菜炒蔫，再放入豆腐皮，放盐，海鲜酱油，最后放虾仁，虾仁熟了即可出锅。
自制山楂酱
核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
用料：
1000g山楂
500g水
400g(可随喜好增减）冰糖
做法：
山楂洗净晾干水分。
用小刀去核。
锅里先放500克水，再放入山楂，先放入200克白糖，大火烧开，山楂熟软即可。
不能煮太长时间，山楂熟了就可以，这时锅里还有很多水。
放入料理机里，几秒钟即可打成泥。
倒回锅里，加入剩下的200克糖，大火烧开后，改成中火翻炒，但是要注意：山楂酱里会产生气泡，气泡浮容易溅出山楂酱，小心烫到手，拿铲不停的翻炒。
大约炒五六分钟，没有大气泡，山楂酱稍微粘稠的时候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否则出来后会变成山楂糕）。
稍微晾凉可以装瓶，凉透后密封放冰箱，可以放置大半年都不会变质。
北海道吐司
百分百中种，很好食，超奶香。一条450克的吐司
用料：
#中种
210克王后吐司面粉
9克细砂糖
2克酵母
94克牛奶
59克淡奶油
#主面团
32克细砂糖
3.5克盐
12.5克脱脂奶粉
17克蛋白
1克酵母
17克黄油卷
做法：
高粉加糖
拌匀
加入淡奶油和牛奶
拌匀
没粉末后加入酵母
中种做完
两种发酵方法，第一种是室温半小时，放冰箱过一晚。（第二种是33度发酵90分钟，但要拿出来冷冻20分钟，因为刚发酵完温度高，我们得降温。）
奶粉和细砂糖，盐放入容器
奶粉和糖，盐先拌匀
奶粉和糖，盐，中种剪小块放入厨师机
加入蛋白
拌匀后放酵母
继续揉
七分膜时停下来
放入黄油，揉出膜
出膜状态
平摊待发酵
发酵10分钟。没温度要求
切割平均分成三份，大约150克一份
滚圆，不用太紧。松驰30分钟
正面擀开
看图文字
卷起，静止10分钟
再次擀开，长度最少擀面杖一样长。反面，卷起
卷好入模具
发酵到8分满，你们不知什么叫八分，请拿尺子量一下，8cm位就是了。
怕上面火大，我们可以放一个烤盘在顶层档一下。预热200度，最下层。上下火185度，烤35分钟。
来一张整体
拉丝效果也非常好
绵密组织
能拉丝的肉松小贝，有咸蛋黄和海苔加持，能不香吗
这么长拉丝的肉松小贝，里面是Q弹柔软的麻薯，外层包裹的不是普通的肉松，是由咸蛋黄和海苔混合而成的咸蛋黄海苔肉松，光看着就知道有多满足了吧
用料：
#蛋糕材料
70克低筋面粉
50克玉米油
4个蛋黄
50克牛奶
5个蛋清
5克白醋
50克细砂糖
#麻薯材料
70克糯米粉
10克木薯淀粉
130克牛奶
50克细砂糖
15克黄油
做法：
先做个戚风蛋糕胚，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好备用
在大碗里过筛进低筋面粉，加玉米油进去搅拌匀，随便拌，这两材料混合在一起就算这根棒棒搅断了都不会弄出面筋来，所以让它两先搞
然后再加入牛奶，和4或5颗蛋黄，蛋黄加4颗可以增加蛋糕糊的韧性，加5颗可以让蛋味更浓一些
划Z字搅拌，成为黄色的面糊备用
蛋清里加10克白醋增强稳定性，用打蛋器高速打发
细砂糖分三次加入，到蛋清能支起这样清晨的小帐篷
然后分出小半碗进蛋黄糊里翻拌匀
拌好的面糊再倒进蛋白里继续拌，每次拌都要抄起面糊到盆边在翻下去
然后倒进长度28厘米方形烤盘里，用刮板大致的抹匀，再放进预热好的烤箱里用上火160度，下火140度，中下层烘烤25分钟，到蛋糕变金黄熟透就可以了。
再蛋糕冷却的间隙来制作个夹心的麻薯，大碗里加入70克糯米粉和10克木薯淀粉，再另一个小碗里称好130克牛奶和50克细砂糖，放进小炖锅里隔水加热使细砂糖融化
再倒入糯米粉中搅拌匀
上蒸锅，在蒸碗内涂少许玉米油防粘，将麻薯糊直接到进蒸碗里，蒸20分钟，让麻薯从一滩糊糊变得硬挺起来，中心完全没有生浆
取出之后立马加入15克黄油，用麻薯的温度将黄油融化
再等稍微放凉一下，将麻薯揉成这样光滑且duang duang 弹弹的样子，盖上保鲜袋防止表皮风干。
再来做蛋黄肉松，三颗咸鸭蛋拨壳，只要里面的蛋黄，用叉子稍微碾碎，再用筛子过筛一遍，这一步会有一点点麻烦，不过也不要放弃呀，成功距离你 只差筛断一只手啦，这筛好的蛋黄居然还和蟹黄有些相似
海苔竖着切成条，再横着切短一点就好
往蛋黄里倒入肉松，再抓把海苔下去，用干净的小手抓抓匀，咸蛋黄海苔肉松就长这样啦
接着拿出冷却好的蛋糕胚，切去四边不平整的边角，用杯子切出圆形的小蛋糕胚子
麻薯揪成几个小团，用手按压扁，放在两片蛋糕的中间
在表面抹满沙拉酱，沾肉松的时候是左手拿着蛋糕，右手抓起肉松拍压在蛋糕上，将每一面都粘上就做好了
当然多出来的边角料也不要浪费，抹上沙拉酱沾上肉松，隔壁小孩都馋哭了
那么见证封面的时刻到啦，这黄黄的肉松蛋糕内，既然拥有着如此洁白Q弹的麻薯，看着就让人忍不住想要大吃一口，嗯嗯，软软糯糯的麻薯，这混合着咸蛋黄的肉松外皮，这组合也太搭了吧，一口爽到爆
我是绪作，带你学会更多好吃的美食，喜欢记得点个关注哦
喜茶新品：【黑糖波波面包】，我们早会做了！
奶茶，只能将你捧在手心，而面包可以完全的包裹着你！奶茶与珍珠只会越变越凉，就算加了黑糖，也只是温暖一时。但是投入面包的怀抱，却可以感受两百多度的炽热情感，交融一起却依然保护珍珠不被融化。
现在，流行跨界！
珍珠和面包的crossover，突破禁忌的双重Q弹组合，简直是比爆浆濑尿牛丸更弹更爆的新世代美食！
用料：
#“黑糖珍珠奶茶”酱
1000g牛奶
200g黑糖
50g低粉
40g玉米粉
150g全蛋
100g黄油
适量半成品珍珠
#法国老面
1000g法国粉
20g盐
7g低糖酵母
700g水
#面团制作
1000g高筋面粉
100g黑糖浆
15g盐
630g水
200g法国老面
15g冷冻干酵母
80g黄油
#黑糖浆
500g黑糖
150g水
40g麦芽糖
做法：
珍珠制作：
将珍珠加入煮沸的水中以1：5的比例煮30分钟，捞出泡入清水中冷却备用。
准备好材料。
黑糖粉过筛，加入牛奶中一同煮沸，备用。如果黑糖和牛奶一起煮出现絮状，在牛奶凉了之后，再放入黑糖稍稍搅拌，再煮沸腾就好了。
准备另外一个容器，将全蛋打散，加入过筛好的低粉和玉米粉中搅拌均匀。
再将煮沸的黑糖牛奶倒入步骤3中搅拌浓稠。
最后加入黄油搅拌至完全融化即可。
把珍珠倒入“奶茶”酱中搅拌均匀，冷藏备用。
黑糖浆制作：
材料：黑糖500g、水150g、麦芽糖40g
做法：水烧沸，加入红糖、麦芽糖搅散，一同煮沸至糖水稍微浓稠。冷却晾凉备用。

法国老面制作：
全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。

准备所有材料，包括黑糖浆。
后油法（黄油在面团搅至出筋，抻膜会易破洞后再放入）搅拌到完全阶段。
搅拌后最终理想温度为26℃。
稍微整理面团，在正常室温下，进行约60分钟的基础发酵。可盖上保鲜膜发酵。
发酵完毕，用手轻拍排气，整理成面片状，为分割做准备。
因为面团比较大，通常会使用刮板先打横分割成长条形。
然后分别分割80g一个小面团。在正常室温下进行一次中间发酵20分钟。
用手稍微滚圆面团。
捏住底部四周旋转收紧底部收口。
把捏紧收口的面团整齐摆放在烤盘中，发酵温度为32℃，湿度为85%，进行最后发酵40分钟。
发酵完毕，高粉过筛筛在面团表面，放入烤箱预热上火230℃，下火190℃，烘烤8分钟。
待面包凉后，用干净的剪刀在底部开个口子。
用裱花袋装上冷藏过后的“黑糖珍珠奶茶”酱，往口子中挤入，挤满即可。
满满的珍珠和“奶茶”香气浓郁~
轻轻撕开面包，酱往外缓缓流动，
挑拨眼球，口感更是一级棒！
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
百变的红烧牛肉
这是我自己家的红烧牛肉烧法，老妈亲传。简单易上手。肉香浓郁。
特别喜欢烧完后保存起来，等着牛肉汤凝固放进冰箱。
想吃牛肉面了，挖几勺。
想吃牛肉炖土豆了，挖几勺。
想吃辣牛肉烧饭了，还能挖几勺。
balalbalabala～～～～
在国外越是想念家里的饭香，不想再吃高油或者甜腻腻的味道。
一碗浓香的牛肉汤，配上各种搭配，真真本人最爱。
用料：
自选克数牛腩
2～3片姜
1片香叶
3～4个八角
一片桂皮
个人喜好干辣椒
一小撮花椒
两段大葱
两个蒜瓣儿
适量酱油
1勺料酒
适量盐
若干粒冰糖
个人喜好牛油
做法：
泡血水。整块牛肉泡上两个小时左右，中途可换水。
将泡过血水的牛肉冷水下锅，煮沸，去血沫。（这里我自己因为想吃牛肉，除了中国超市买的牛腩，还加了美国超市里的牛肉块，虽然没有牛腩嫩啦）
换水。这次是真正煮牛肉要用的水。不能过多，我自己加到稍微微没过牛肉一点。大火煮开后转中小火炖煮。直至7成熟。判断的标准是牛肉刚好能用筷子扎透。
将煮好的牛肉拿出来放凉，等待切片。
保留刚刚煮的牛肉原汤！
切片牛肉。
热油，将大葱、切好的干辣椒、姜片、花椒粒、香叶、八角、桂皮放入油锅里爆香。（花椒和干红辣椒的数量依个人而定，我自己喜欢吃辣，加的比较多。但太少了也不好，因为这不是个偏清淡口的菜谱。要够味！）
爆香后放入切好的牛肉翻炒。大概一分钟左右。
加入牛肉原汤！
调味。酱油依据个人咸淡决定。放一把冰糖提升汤汁的鲜美。盐根据需要。如果想追求再辣一点可以加入牛油，我加了一点点进去。不要太多，不然会掩盖自己炖的牛肉的香味。
大火烧开，转小火慢炖。时间约1-2小时。中间可尝尝味道调整咸淡。
时间到！满屋飘香！之后想再怎么做就是自己的事儿啦！我准备烧牛肉炖土豆胡萝卜咯～～～～开心
外食记
好吃的这么多 
吃之前想拍个照啊
拍完想po给大家看啊
于是...建个传图的地儿吧....
哈哈哈(๑◝ᴗ◜๑)
用料：
1边走边吃的你
少许一起变胖的她/他
很多怎么吃都很瘦的他/她
做法：
(•́₃•̀)
(•͈˽•͈)
ʘᴗʘ
(๑°⌓°๑)
别犹豫了，拍完赶紧吃吧୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
哈根达斯口味的冰淇淋（鸡蛋是熟的！）
20软妹币成本，做出哈根达斯家庭装冰淇淋！
视频里面有超级详细的做法步骤哦。
用料：
200ml奶油
2个鸡蛋黄
2滴柠檬汁
25克（15g放蛋黄，其他用来打奶油）白砂糖
0.5克盐
50克纯牛奶或酸奶
做法：
蛋黄，白砂糖，柠檬汁一起，用打蛋器打均匀
不粘锅开小火，加入50g牛奶和上一步的蛋黄糊，
5g盐，全程最小火熬成糊状
放凉备用
淡奶油➕10g白砂糖一起打发到有纹路
加入彻底放凉的蛋黄糊
用打蛋器最小档打均匀即可，不用很久
装入密封盒，放蔓越莓或者其他果干，冰箱冷冻8小时以上
成品
口感细腻！！
萝卜丝大肉包
此配料共出了两屉图中包子，一共16个。
用料：
3根（或一个圆卞萝卜）红萝卜（长）
250g猪肉馅
1000克自发粉
一把海米
少许糖
4勺酱油
7克（4克杀水）盐
少许葱花
1小勺香油
做法：
萝卜擦丝，放上4克盐杀水
和肉馅：把肉馅朝一个方向打匀，放2勺生抽，一小勺香油，葱花少许。搅拌均匀待用
和面：自发粉放入35度温水，和成面团放到温暖的地方半小时。
把杀好水的萝卜挤去水分，再与调好的肉馅混合。
海米切成碎，放入混合的馅中搅拌。再放入3克盐，2勺生抽，少许糖。馅搞定！
面醒半小时后，揪成剂子，包成包子。包好后搁置15分钟。
冷水上锅，上汽后蒸20分钟。
蒸好后，焖5-10分钟，出锅！
薄皮大馅超好吃！