xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡块
怀念校园门口的炸鸡块
用料：
个1鸡蛋
勺随意淀粉
勺随意番茄酱
克一点盐
勺1料酒
只3鸡腿
随意胡椒粉
随意面包糠或者炸粉
做法：
提前一天买鸡肉我买的是鸡胸肉你们也可以买鸡腿肉，因为之前炸鸡扒发现淹制时间不够长不入味里面肉没有味道，所以可以淹制半天或者一个晚上，买好鸡肉然后剁肉碎加酱油还有胡椒粉调味料下来点油然后搅拌，带一次性手套反复在手机摔，然后放在一个盘压扁不要太扁鸡块的形状，然后放进去急冻，第二天拿出来时候就是一块块的，炸时候才不会散
打个鸡蛋弄点鸡蛋液
面包糠或者面粉炸粉都可以裹满
下热油然后放进去煎炸，表面金黄金黄就可以出锅
然后放点番茄酱，淹制得时间久才入味，最好面包糠比较有卖相
清蒸鱼段
切出貌美的红椒丝的小窍门其实很简单：红椒的肉质比较厚，直接切丝的效果不好，可以用到将红椒片薄然后再切成细丝，浸泡在凉水中一会就好了。
用料：
草鱼段
葱白
姜
红椒
蒸鱼豉油
食用油
做法：
葱白去掉里面的芯，切成丝。红椒切成丝
将切好的葱丝和红椒丝用凉水浸泡至卷曲后捞出控水
草鱼段放上葱和姜，覆上保鲜膜
锅里加水烧开，将草鱼段放入锅中
大火蒸5-6分钟，关火后不要急着拿出来，放在锅里虚蒸3分钟左右
蒸好的草鱼段滗去盘中的汤汁，上面的葱姜拣去不用
放上葱丝和红椒丝
淋适量的蒸鱼豉油
最后淋上烧至微微冒烟的热油即可
❗️比奶茶还要解馋又补血的奶香红豆薏米粥
❗️红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。经期期间把红豆熬煮汤，加一点红糖，不仅能调经，还能暖宮，非常適合女性经期食用。
😄红豆汤中加一些其他谷物和牛奶一起喝感觉比奶茶还要好喝，香甜软烂的红豆沙加上淡淡的奶香，真的比奶茶还要好喝！不信你试试😊😊😊
🎀🎀🎀🎀🎀
用料：
15克红豆
10克黑豆
10克薏米
25克大米
6颗红枣
一小把花生米
一小把燕麦
150ml牛奶
一勺克炼乳
做法：
可以根据自己喜欢随意搭配，准备好所有食材
所有豆子洗净提前一晚泡发，把泡发好的豆子倒入电饭煲中，加入没过食材的清水，按煮饭键，熬制红豆软烂烂一点，这样更好喝～
煮烂后就这样啦，很容易的！
加入一勺炼乳
加入150ml纯牛奶
接着再煮沸（试一下味道，不够甜可以再放一些炼乳）一起搅拌均匀就可以装碗食用啦！
阿难在减肥6.3
今晚的保鲜膜没裹紧…切散了
用料：
🥚1个鸡蛋
做法：
今天的桃子好好吃！
辣白菜年糕炖鸡肉
用料：
1/4颗辣白菜
100克年糕
2勺辣椒粉
4根香葱
10克盐
5克糖
3只大手枪鸡腿
100克老豆腐
15克黄酒
1大勺韩式辣酱
做法：
年糕和西葫芦水焯一下，菜市场只有这个年糕了、但也很好吃。煮过的水不要扔。后边炖鸡用
去皮、去骨的鸡腿放油、黄酒炒一下，表面变色就可以盛出来备用
豆腐先煎成金黄色备用，这个豆腐不老不嫩的大家尽量选老一点的好吃
洋葱、火腿、辣白菜改刀
全部放进锅调料～忘记拍了……先放油把辣白菜菜板炒香然后放进洋葱继续炒。   炒香后把鸡肉、年糕一股脑扔进锅里去。一开始煮年糕的水加韩式辣酱倒进去，一小碗就够了。撒盐开炖。辣白菜叶子，小葱放面上。锅子煮开了放辣椒粉搅拌均匀。自己尝一下味道，可以就关火开吃了，鸡肉超级嫩。很棒了
非常好吃了、就这样
宝宝辅食：香蕉吐司
今天来一个完美的香蕉吐司大变身.......
一个碗，一口锅，5分钟即可完成的香蕉吐司派.....
什么都不说了，小芽 这个食谱相当满意，大家直接看吧
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：5分钟
用具：刀、砧板、叉子、碗、平底煎锅
小芽营养问答
香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。
下面是之前在六妈罗罗的文章中看到的，感觉很实用，分享给大家：
成熟的香蕉，有黑点儿的熟香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。
但还未熟透的香蕉因为含有鞣酸比较多，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的性状，适合腹泻的孩子补充营养，正常情况下进食易导致便秘。
用料：
3-4片吐司
1根香蕉
一点点植物油
少许，可以不加，用来刷表面鸡蛋
做法：
准备好所有食材。
把香蕉切块，用叉子压成泥，一岁以上宝贝，可以不要压很烂
用擀面杖将吐司片擀薄，尽量擀薄点，不然等会对着会被折断。
》吐司可以自制，小芽之前有食谱配方的哈：宝宝版拉丝超软吐司—拒绝面包添加剂，一次发酵，快速方便！12M+
在吐司片中间放上香蕉泥，然后对角折起来。
》香蕉泥不要放太多哈。
拿一个碗，什么碗都可以，碗口不要太大也不要太小，直接压扣下去，用点小力哈。

这样碗口外吐司边直接被压扣下来，嘿嘿嘿，把碗移开，就出来了一个吐司派，是不是很像饺子，超级可爱吧。

因为我们用碗口压扣的关系，吐司边缘会直接粘合，这样香蕉泥就被包在里面了。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，把香蕉吐司派放入（因为手边刚好有蛋液，小芽就刷了点，可以不刷的哈），用小火慢慢烘煎翻面，直至如图表面变金黄色。
完成，外面是脆脆的吐司，里面的香甜的香蕉，完美大变身，上桌开动吧......
香卤猪尾巴
用料：
6条猪尾
适量老抽
适量姜（拍块）
适量蒜头（整片不去皮）
适量生抽
适量料酒
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量干辣椒
适量花椒
适量白糖
适量南姜
做法：
猪尾 洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用（保持爽口）
锅中放入适量水，倒入除 猪尾 以外的全部食材（香料），开火煮滚，试卤汁进行调整
下 猪尾，搅拌均匀，倒入 南姜（可有可无）煮至猪皮表面开始有裂痕，立即关火
捞起出锅～
手绘父亲节浮雕蛋糕
我是一个在生活中特别注重仪式感的人，对蛋糕我也是情有独钟，我会花不少时间去学习各种蛋糕的做法。昨天就是一年一度的父亲节了，甜甜宝贝就说要给爸爸做一个漂亮的父亲家蛋糕，她说喜欢小兔子，于是我就画了小兔子和兔子爸爸在一起的画面。

这一种蛋糕是立体浮雕蛋糕，比起其他手绘蛋糕会更加有立体感，而且我做的是斜坡式的切面，所以比一般平面的圆蛋糕来说更好看，第一眼就能看得到蛋糕上面的画。

这一种手绘的浮雕蛋糕，我也是花了不少心思和时间，但是当看到蛋糕做好的那一刻是非常开心的。这个蛋糕画的是兔子爸爸和兔宝宝在一起的温馨场景，

甜甜爸爸是非常喜欢这一个手绘蛋糕。

这一个蛋糕是用6寸加高模具做的。
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
60克糖
 40克玉米油
 40克牛奶
装饰
奶油
奶酪霜
做法：
先把鸡蛋分离
盆子里倒玉米油，牛奶搅拌乳化好
筛入低筋面粉
用蛋抽z字型混合均匀
蛋清里滴入柠檬汁，用打蛋器打发，分三次加入白糖一起打发到干性发泡
蛋白分三次拌入蛋黄糊中混合均匀
从高处倒入模具
长帝烤箱130度烤60分，140度10分
根据自己家烤箱脾气来烤
烤蛋糕时可以制作奶酪霜
蛋糕烤好后，切开，如图是坡形
打发淡奶油和糖，夏天到了，奶油容易化，可以适量加入全脂奶粉一起打发，抹面
抹好背景，直接画上树枝
摆上画好的兔子，因为天气热，兔子的头部软了，我是直接在蛋糕上画出来的
是不是跟有爱呢？
鲜美昂刺鱼嫩豆腐汤
用料：
适量料酒
4~6小片姜
适量盐
2根葱
2/3块豆腐
3~6条昂刺鱼（小）
可有可无香菜
适量白胡椒粉
做法：
昂刺鱼杀好去内脏洗净后，少量姜片、盐、料酒腌制15分钟左右。
豆腐切小块，用凉水浸泡片刻，捞出备用
煎鱼前用生姜擦拭锅防粘锅，倒入适量油热后放鱼煎至2~3分钟。（中间需要晃动鱼身以免粘锅，并中途翻一次身）后倒入料酒和开水（一定要开水，不然汤不白）盖上锅盖大火10分钟左右。
#图为煮开效果
见汤变白后倒入准备好的豆腐，中火再煮约5分钟，加盐和白胡椒调味，出锅最后撒上香菜。
菠萝鸡🍍🐔
吃菠萝的好处
减肥
是不是也觉得新鲜，菠萝也可以减肥?千真万确。菠萝几乎含有所有的的人体所需的维生素，16种天然矿物质，并能有效帮助消化吸收。菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝。
美容
丰富的维生素B能有效地滋养肌肤，防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力;其果肉可以作为面膜，是最香甜的护理用品;常常引用其新鲜的果汁能消除老人斑并降低老人斑的产生率。酶素可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
消除感冒
菠萝适用人群
1.一般人群均可食用
2.特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎、消化不良者;
3.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
用料：
1/4个菠萝
350克鸡
少许盐
1勺料酒
2勺酱油
少许冰糖粒
各1个青红辣椒
4片姜
做法：
把鸡洗净切块备用
菠萝🍍去心切成小块，青红辣椒切块，姜片4片备用
起锅不用放油，煸香鸡肉控水
炒干后放盐，冰糖粒，酱油继续翻炒
炒至上色后加姜片，料酒
加入清水莫过鸡肉焖煮15分钟
15分钟后加入菠萝
大火煮3分钟让鸡肉吸收菠萝的味道
3分钟后加入青红辣椒
翻炒至青红辣椒段生即可
酸甜可口的菠萝鸡
吴小敏-南瓜绿豆汤
南瓜绿豆汤是用南瓜、绿豆制作的一道家常菜。绿豆性味甘凉，绿豆有解毒作用。夏天来了，大家出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。试试吧！
用料：
80克绿豆
400克南瓜
750ML水
少许冰糖（白糖）
做法：
绿豆80克，老南瓜400克
绿豆洗净
砂锅中加入700ML水，冷水下锅，大火烧沸后转小火煮20分钟
南瓜🎃去皮洗净，切成2CM见方的块
绿豆煮开花后，放入南瓜🎃块，大火煮沸后转中火
煮至南瓜软熟
盛出享用，可根据自己的口味调入糖、蜂蜜或盐。
粗糖奶油酥饼
用料：
350g（70%）高筋面粉
150g（30%）低筋面粉
250g（50%）片状黄油
65g（13%）砂糖
8g（1.6%）盐
5g（1%）干酵母
30g（6%）鸡蛋
150g（30%）牛奶
160g（32%）水
500g丹麦面团边角料
100g砂糖
做法：
将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀，分割成70g/个
将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖
将面团放入汉堡模具
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟
软绵绵枕头蛋糕
很古早风的【软绵绵枕头蛋糕】
看到好些人要方子我就整理了哈～
不知道你们之前见过或者吃过没～
是很简单的小枕头造型
味道很朴实、组织很细密
整体口感还是比较柔软的～

如果你刚好有杏仁片
建议你在倒面糊之后在表面撒一些
不但能起装饰作用～
还能增加口感、丰富味道～
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
1个全蛋
50g细砂糖
75g低筋面粉
25g玉米淀粉
40g水
40g玉米油
一小撮盐
做法：
将4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀，再加入玉米油和水、盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可（表面有光泽～千万不要打发过度。）
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。
剪与模具底部相同大小的油纸，放在模具里，将面糊倒入，食谱刚好适合4个尺寸约15*5*5的mini吐司盒。
放进装有水的烤盘中，接着进烤箱160-170度烘烤10分钟，取出用刀在中间划一刀，再放入烤箱继续烤30分钟，熟透即可。如果感觉表面上色不过，最后几分钟把温度调高～烤好后不要急着出炉，放在烤箱慢慢降温至温热后再取出冷却晾凉，脱模开吃～（水浴法口感才会更嫩更绵软哦～）
巴斯克芝士蛋糕
用料：
克225奶油奶酪
个2鸡蛋
克3.5玉米淀粉
克60细砂糖
克110淡奶油
一块（不加就是原味）腐乳
做法：
上下火200度直到上色
兴国粉笼床
在我老家，家乡话蒸笼叫笼床，所以这菜我们叫粉笼床。这是我们江西兴国将军县的特色美食，革命时期毛主席在我们兴国吃了赞不绝口，还给这菜取了个名字，叫《四星望月》，这个菜就是月，因为当时还有四个别的菜在旁边
用料：
600克五花肉
500克芋头
150克红薯
150克萝卜
 20克辣椒酱
5克料酒
1克胡椒粉
一块姜
4瓣蒜
5颗葱
200克青菜
50克蒸肉粉
6克酱油
做法：
五花肉切片，用料酒，生抽、老抽，盐，辣椒酱，腌10分钟
芋头，萝卜，红薯用盐，生抽，老抽，辣椒酱也腌10分钟
肉和菜都拌上蒸肉粉
蒸笼用水打湿，铺上大叶子青菜
先铺上芋头，萝卜，红薯
再铺肉
大火蒸1小时，中间要加水
葱姜蒜末和辣椒酱，少许水，调成汁
蒸熟后浇上碗汁和葱花，香喷喷出炉啰
芝麻糯米团
用料：
5斤糯米面
半碗白芝麻
适量酵母粉
2斤红豆
适量白糖
做法：
红豆或芸豆洗净，加水泡三个小时以上，加水煮成豆馅或豆沙（要加入适量白糖）。糯米面用加了温水稀释后的酵母溶液和成不粘手的面坯，25度室温发酵两个小时左右，有点微酸即可
手上沾点水，揪一块面团在掌心压扁，放入豆馅，包成圆形，一个挨一个地摆在帘子上，放在室外冷冻
取一蒸锅，蒸屉上放一湿的沙布或刷层食用油（防沾），放入生的粘豆包，大火烧开，10分钟关火
另置一锅，入宽油，等五六成热时，取出熟粘豆包在芝麻碗里滚一滚，全部沾上芝麻后下入油中，炸成金黄色捞出，撒白糖即可食用
奶香小馒头
用料：
200克普通面粉
80克牛奶
2克酵母
1个鸡蛋
25克糖
做法：
揉面
醒至两倍大、揉掉空气（记得撒面粉）
擀至厚度
5cm
切成小块（2cm左右）
上锅煎烤、不放油，小火
煎烤后再回锅翻炒一下
出炉
轻乳酪酸奶芝士蛋糕
酸奶和牛奶芝士的味道。口感绵密。不甜，非常适合当做早餐。
用料：
2个（连壳约60克一个）鸡蛋
160克酸奶
110克奶油奶酪
18克黄油
25克玉米淀粉/低筋面粉
25-30克细砂糖
3滴白醋/柠檬🍋
做法：
玉米淀粉和低筋面粉可以混合，也可以只用一种。玉米淀粉口感更细致绵密一点。也可以各12.5G。
奶油芝士不能少。不然就不是轻乳酪蛋糕了。纯酸奶蛋糕的比例要调配。
黄油可以用无盐的。这个是少盐。
酸奶要用绸一点的。希腊酸奶会更酸。这里是草莓酸奶，蛋糕配方里选里面的酸奶，草莓酱少一点。
过程没用手机。不过很简单。1.酸奶和奶油奶酪放在碗里，碗放在有一些水的锅里，小火加热，边加热边划圈搅拌。隔水融化到没有颗粒后，加入黄油搅拌。2.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入冷冻冰箱略微冷一下好打发。3.酸奶芝士黄油取出略微放一下降温，把蛋黄放进去，划开拌匀，这里不要划圈圈搅拌了。4.加入过筛后的玉米粉面粉横竖拌匀，不要搅拌太多也不要划圈搅拌，起筋儿以后不好吃。5.蛋白拿出来，加几滴柠檬汁或者白醋没有可以不加。糖分三次加，搅拌器打到湿性发泡，就是那种拿起来有个弯钩，一般烤蛋糕都要求的打的程度。
6.1/3蛋白拌入之前的面糊。注意上下翻拌。不要太用力不要拌太多次，四五次把下面的面糊翻上来差不多就匀了。然后剩下的2/3蛋白拌入一样的方法。7.模具刷一些油好拖模，或者铺上烘培用纸。倒入烤蛋糕的模具，比如6寸圆形。震荡一下去除泡沫。8.烤箱必须先预热。水浴法烤箱130-150度烤25-30分钟，表面开始出现一些焦黄时，刷一点蜂蜜水在表面，温度加180度一分钟上色。用牙签戳进去检查下是否熟透。8.完全断电关闭烤箱，在烤箱内焖一小时后拿出来放凉（可以放冰箱冷藏）四小时以上食用。
天然酵种喂养方法——写给酵种的后妈们
15年初八路寄给我的酵种 一直养到了现在
最高记录是两个月没喂放冰箱也没挂…
（请勿效仿）
有段时间吊儿郎当养的太酸了 于是又取少许酵种重新喂养，目前为止过程都比较顺利。

之前寄过几次酵种给旁友，这次去深圳聚会也带了一些给大家。喂酵种的过程中多少少都会遇到一些问题，所以建个谱记录方便翻阅！（我就是天使（滚
有新问题就再增加进去。

【请注意！！！这个是成熟酵种的喂养方法！】
如果是从第一步婴儿期开始的话 请移步德州农民微博或长脖的菜谱~

成熟酵种照顾起来真的很简单。
（那为什么菜谱内容这么长？！）
用料：
#100%天然酵种（高粉/黑麦/全麦）
700ml罐子
1成熟高粉酵种
1高筋面粉/黑麦/全麦
1水
#70%全麦葡萄酵种
700ml罐子
1成熟酵种
1全麦面粉
0.7葡萄酵种液or水（差别写在步骤里）
做法：
先说说罐子的选择
700ml左右的罐子建议150g左右酵种喂养 200以内应该都没问题
下厨房大部分天然酵种欧包配方里是需要100g左右~
所以根据个人的需求选择罐子

玻璃的或者塑料的都无大碍 
我以前是用乐扣 后来换成weck（只是因为好看 

罐子准备好了
就可以开撸了
【喂养方法】
100%天然酵种（高粉 黑麦通用）
一份酵种 一份面粉 一份水
依次加入 然后混合均匀。

第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。
涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。

是不是简单炸了？！并没有什么技巧！！

【Tips：
1. 记住罐子的重量，这样就不需要每次喂都另取容器混合
2. 酵种的环境温度不超过30度，温度太高表面气泡会很大，感觉变得更稀（仅个人经验，如果与实际不符，勿喷，也可以试试更高温度🌝）
3. 活力不足的表现：发酵时间长，涨的没有两倍大。解决办法—连续喂2-3次。
4. 在你家的第一次一定要勤快观察！！
5. 时间要计算好！！！要不然就像我一样有一次四点半起来烤包 ！！
6. 从高粉酵种转换为黑麦/全麦酵种时，先取少量的开始换面粉喂养，以防万一酵种无法承受就挂了
7. 温度实在是高的话，用冰水喂养也是可以的！发酵时间也要相对应延长
8. 重要的话再说一遍，在你熟悉它之前一定要多观察！！
【70%葡萄酵种】
这是我的新酵种，应该是两个月左右，几乎不酸。
葡萄酵种是 葡萄酵种液+面粉 发酵而成的酵种
所以它的香味和其它酵种不一样。

【简单版喂养方法】
一份酵种 一份面粉 面粉重量70%的水
混合均匀即可。
由于是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小号刮刀混合比较好。

第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。
涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。

是不是简单炸了？！并没有什么技巧！！

【升级版喂养方法】
升级版比简单版要香 ，毕竟使用了葡萄酵种液。
葡萄酵种液制作：
容器 细长罐子为宜
葡萄干 一小把 
细砂糖 小勺 
水 容器里葡萄高度的四倍左右
（相信我 我这样写比起重量更简单明了方便）
细砂糖、少量水 搅拌至砂糖融化，加入葡萄干，再添水至四倍左右高。
每天开盖透1-2次气再摇一摇
葡萄干全部涨大并浮起，且有小气泡！
闻一闻，香！即可过滤出来放冰箱
✨✨葡萄酵种液完成~✨✨

【酵种喂养】
一份酵种 一份面粉 面粉重量70%的葡萄酵种液
混合均匀即可。
由于是70%的水粉比，所以比100%的要厚重，用小号刮刀混合比较好。

【多余的葡萄酵种液可以放冰箱，具体能放多久没有计量过】

第一次带回去喂的时候 先观察它在你家大概需要多久涨到最高点。熟悉一下酵种情况。夏季一般6小时左右。
涨到最高点时就可以使用做包包！如果此时不做包，那就放进冰箱冷藏。下次使用前算好时间喂养。



【Tips：
1. 记住罐子的重量，这样就不需要每次喂都另取容器混合
2. 酵种的环境温度不超过30度，温度太高表面气泡会很大，感觉变得更稀（仅个人经验，如果与实际不符，勿喷，也可以试试更高温度🌝）
3. 活力不足的表现：发酵时间长，涨的没有两倍大。解决办法—连续喂2-3次。
4. 在你家的第一次一定要勤快观察！！
5. 时间要计算好！！！要不然就像我一样有一次四点半起来烤包 ！！
6. 温度实在是高的话，用冰水喂养也是可以的！发酵时间也要相对应延长
7. 不建议用高粉或者黑麦，我都试过，全麦最香！
8. 重要的话再说一遍，在你熟悉它之前一定要多观察！！



酵种发酵过度会酸味过重或酒精味，此时就算你不做包，连续喂养几次，再看看味道会不会变淡。

如果勤快喂养无效的话，就取少量酵种喂养。
打个比方就是——5g酵种，50g面粉，50g水。
6小时还未两倍大的话，就多观察。
【关于废弃酵种】
每次喂养前都会需要丢掉一些酵种，要不然就会越养越多，多到吞噬你冰箱。
打个比方 
现有100g酵种，而你需要100g酵种。
那就丢掉50g，剩下50g，喂好之后就有150g。
用了100g后留下50g下次喂。

感觉在上数学课………

废弃酵种的处理方法下厨房已经有很多菜谱了哟～ 
面包棒 意式脆饼 麦芬 松饼 华夫饼 煎饼等等等
柠香青豆青口贝
一顿西餐，找回生活之仪式感！酒香和柠香，以及青口本身的鲜味，都在这一小盘中。
用料：
300g青口贝
1小把欧芹
6～8个荷兰豆
半个番茄
1小勺柠檬汁
2个蒜瓣
80ml白葡萄酒
30ml橄榄油
适量现磨黑胡椒碎
少许盐
做法：
准备食材，青口漂洗干净后沥干备用，蒜瓣、欧芹、番茄切碎，荷兰豆去头去茎洗净备用；
平底锅内加一点橄榄油，放入荷兰豆、一点点盐，稍微炒几下盛起备用；
平底锅内加剩下的橄榄油，爆香蒜末和欧芹碎，加入番茄和青口，倒入白葡萄酒翻炒几下，转小火盖锅盖焖5分钟；
开盖，加入荷兰豆翻炒一下，磨些黑胡椒碎，挤一点柠檬汁即可装盘。
超萌甜点的【草莓乳酪大福】
大福的取名，既可爱也含有福气的吉祥谐音

做好的草莓大福，送给萌妹和宝宝都是好感度★★★★★
用料：
面皮材料 ：
8个草莓
140g糯米粉
140g清水
5g植物油
10g木糖醇
10g火龙果粉
馅料材料：
80g奶油奶酪
20g木糖醇
做法：
分量外的糯米粉10g 左右用锅炒熟  我是放到微波炉叮了1分钟，作为手粉
奶油奶酪和20g木糖醇用勺子混合均匀
面皮材料混合在一起成为均匀的面糊 覆盖保鲜膜 放入微波炉叮1分钟
取出来搅拌一下 还略有一部分没熟透 继续微波炉叮40秒 。取出来。以上步骤也可以放入蒸锅蒸熟 大约15分钟左右
刚取出来的面团还很烫手 冷却过程可以制作草莓馅，将草莓去柄 厨房用纸擦干净水分 带上手套 用手将奶油奶酪裹在草莓外面
取出的面团不烫手后 等分为8份
手上少许熟粉 将小面剂 压成能够包住草莓的饼皮。最好是中间厚 四周薄
将面皮中间厚的部分对准草莓顶部盖上去 然后底部将面皮拉在一起捏紧
捏紧收口 后底部拍手粉
基本做好的大福，直接吃也可以 切开也可以。最好现做现吃 过夜就变硬了
草莓乳酪大福&香橙玫瑰花茶
切面非常美，萌化少女心
吃过大福后，要福福气气哦
红肠豇豆炒饭
用料：
克豇豆
克盐
红肠或火腿
玉米粒
十三香
海鲜酱油
做法：
将豆角洗净切碎
红肠切丁，葱花切碎
甜玉米粒
锅热烧油，油热放豇豆角炒断生
豇豆角炒好放入切碎的葱花和红肠，炒到红肠变焦
放入玉米粒翻炒均匀，倒入海鲜酱油和十三香
最后倒入米饭炒散，加盐调味
超好吃又简单的炒饭就好了
健身健康餐：无油西红柿烤鸡胸
大吃大喝了好多天，回家就赶紧开始健康饮食。这道菜做出来酸甜可口，清淡适中。鸡胸肉也不算柴，比白水煮鸡胸要好的多哦。
用料：
半块，约150g鸡胸肉
两大个西红柿
五片薄荷叶
20g胡萝卜（可选）
一小勺蚝油
¼勺盐
½勺酱油
依个人喜好黑胡椒碎
四五颗花椒（可选）
一小勺蒜蓉
一小勺料酒
做法：
（需提前一晚腌制。如果您是在晚上吃，早上腌制就可以了）将鸡胸肉去膜，去掉侧面的脂肪，切成
5cm厚的片，将用料里的佐料除了盐和薄荷全部倒入盘中搅匀成酱汁，将鸡胸肉片放入盘中均匀蘸上酱汁。保鲜膜封好冷藏过夜。（这是我第二天拿出时的状态）
西红柿去皮，一个切2cm×2cm左右的丁（方便出汁），一个切大片（为了留块状的口感，如果您不喜欢吃块状西红柿，就也切碎）。
西红柿垫入烤盘，加配料中的盐拌匀，加入薄荷叶，放上鸡胸、胡萝卜。烤箱无需预热，220°烤10分钟，盖上锡纸再烤10~15分钟。
再放上用来装饰的薄荷叶，完成咯。
家常炒刀削
用料：
200克刀削面
1个番茄
1个土豆
2个青椒
少许肉片
少许辣肠
少许耗油
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许孜然粉
2瓣大蒜
做法：
油热之后下大蒜，香味出来了放肉片
肉片稍微炒一下之后，放入番茄，炒出汁水。同时刀削面下热水开煮（煮好后冷水过凉，这样面吃起来会比较有嚼劲）
番茄出汁之后放入其余配料，继续翻炒，加入少许热水，焖煮一会！
最后加入刀削面及调料，继续翻炒1分钟，出锅！
12个月以上宝宝辅食胡萝卜白菜鸡肉面
用料：
5克胡萝卜
5克白菜叶
15克鸡胸肉
1份（25-30克）宝宝面条
少许胡椒粉，盐，淀粉，芝麻油
做法：
胡萝卜去皮切碎
白菜叶洗净焯水一分钟捞出切碎。
鸡胸肉切丁，加入少许胡椒粉，一两儿童酱油（也可以不加）和淀粉抓匀。
锅内放入少许芝麻油，放入胡萝卜炒一分钟，倒入适量水煮开，放入面条煮至变软，快熟的时候放入鸡肉煮一分钟，再放入白菜碎及少许盐煮开即可。
鸡胸肉不宜煮得太久，一定要放淀粉，否则肉质会变老，宝宝咬不动的。
小黄花鱼罐头
用料：
10-15条黄花鱼
3小段葱
4片姜
若干料酒
若干糖
少量盐
3瓣蒜
若干生抽
若干老抽
半勺蚝油
少量（可不放）桂皮，香叶
20粒花椒
若干醋
1碗凉白开
做法：
1.高温炸小黄花鱼至图片样放入高压锅中。2.葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶、花椒放油锅爆香倒入高压锅中。3.调汁（糖、醋、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、料酒、麻油可不放、凉开水）倒入高压锅没过鱼，排骨档。4.高压锅鱼收汁。
香辣卤水鸡爪
香浓软糯，香辣下饭😋
用料：
一斤半鸡爪
五颗冰糖
五片姜
三勺料酒
两个八角
两条干辣椒
适量盐
三勺生抽
一勺老抽
两片香叶
100毫升李锦记卤水汁
五瓣轻拍大蒜
一勺黑醋
做法：
洗干净剪掉鸡爪的指甲
生鸡爪入锅加入所有料
加水到盖过食材
沸腾后转小火炖半小时
迎面扑来的香气😍
半小时后关火出锅😛
香浓软糯，香辣下饭😋
土豆盅（清蒸版）
用料：
2个土豆
三片猪肉三片（可要可不要，加了是因为家里还有一点肉）
1块豆腐干
1条火腿肠（建议用泡面搭档，比较香）
1根葱
1个鸡蛋
1粒蒜
做法：
先把土豆洗干净蒸熟
1.把蒜拍下切小待用，葱洗净后切小段，葱白分开。 2.豆腐干洗净切细  （没拍图）热锅下油，油热下蒜葱白爆香，下肉片豆腐干炒会，落盐啊鸡精什么的有香气就起锅待用（盐多点，等会要加东西怕吃的时候不够味）
把蒸好的土豆取出，对半切开，然后挖啊挖，挖个大坑，注意别挖穿了
把挖出的土豆泥和炒好后的料子混合，用力搅搅拌拌勺子压压更加融合。然后就简单的把混合后的料子填到土豆坑里，别填太多（要不中间填高点就行料多才好吃四周留点小空间给鸡蛋），还要加鸡蛋，另外拿个小碗鸡蛋打均，小勺浇灌在土豆坑里（别浇到料子上不然蒸好后就不美了），最后在上面撒上葱花和胡椒粉，再上锅蒸一蒸
不用蒸太久，都是熟的
饺子馅
自己记录用。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
5克盐
4克糖
适量十三香
20克料酒
20克生抽
50克水
适量姜末
做法：
所有料放入面包机，饺子皮程序5分钟后取出，盖保鲜膜放入冰箱冷藏几小时。
大白菜/芹菜 1.2斤，用少许盐杀水后挤干水分，香菇/黑木耳泡发后切丁，两者混合加油拌匀，静置一小时。
肉末和蔬菜混合，加入香葱、鸡精、耗油手动拌匀即可。
饺子皮1斤面粉，包饺子50个左右。
厨房小白都会做的红烧肉
用料：
600克红烧肉
5根葱
5片姜
50克黄冰糖
3勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
100克腐竹
做法：
猪肉提前煮好切块放凉
葱姜冰糖用量
热锅冷油，把锅润一下，将油用碗倒出盛好
将切好的肉放入锅中翻炒   ，煎出多余油脂
煎出来的猪油用小碗盛放，可以用来拌面或炒小青菜
继续用油锅炒香姜片和小葱，等香味出来后进行下一步
加入煎好的肉块，再次翻炒，
加入料酒
生抽
老抽
翻炒后加入水没过肉块，加入冰糖。大火烧开转小火焖30分钟
加入提前泡好的腐竹，适当调味，大火收汁。
成品。
凉拌木耳金针菇
木耳有很多好处，要多吃。
夏季酸酸辣辣爽口小木耳来啦～
最关键是所有菇类都可以用这个酱汁，好吃不长肉😂😂😂
用料：
若干黑木耳
若干金针菇
克盐
瓣大蒜
勺生抽
瓣蒜
勺香醋
克糖
5只小米辣
做法：
准备好金针菇，木耳
小米辣，金针菇准备好。切成末，小米辣要压一下再切，这样会更有味一点
切成这样
金针菇木耳洗干净放入锅中煮熟，木耳可以切一下，金针菇切掉尾部。
煮熟后，凉水过一遍
放入蒜末，小米辣，生抽（2勺），醋（若干），盐（少许），味精鸡精一点点（不放也行）
霏妈小厨^o^豉汁蒸凤爪
用料：
适量鸡爪
适量豆豉
适量油
适量枸杞
适量葱段
适量冰水
适量白糖
适量生抽
做法：
鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
锅里添凉水，放入鸡爪焯水。
捞出用温水清洗干净并控干水份。
热锅倒入花生油。
待油加热至冒泡放入控干水分的鸡爪炸，把鸡爪炸得冒泡呈金黄色。
一定要盖好锅盖炸，防油溅到自己。
炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡8小时左右。
将泡好的鸡爪捞出，加入蒜蓉豆豉、白糖、生一抽腌30分钟左右。隔水蒸40分钟左右。
出锅前再把枸杞和葱段放进去焖5分钟就出锅。
上桌啰。
小柠檬开心啃鸡爪了。
蒸猪血
蒸猪血是东北杀猪菜里的特色。记得小时侯到快过年时，家家都杀猪，做杀猪菜，蒸猪血，灌血肠。现在人囗少，妈妈家也不杀猪了，猪血也不总吃了，偶尔吃也是买的现成的，女儿要吃自已蒸的，今天买了鲜猪血，就把过程记录下来。
用料：
1小碗猪血
半葱
少许盐
少许鸡精
少许十三香
两小匙猪油，豆油
1小碗水
做法：
把猪血和凉水1：1调好，放盐，鸡精，十三香，油搅拌。
上面撒上葱花，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼。
放入蒸锅，凉水下锅，上气，大火烧开，转小火蒸十分钟，打开再撒上少许小香葱，再焖2分钟
开吃。
小白兔乳酪慕斯
用料：
3g鱼胶
42g淡奶油
76g奶油奶酪
42g细砂糖
5g柠檬汁
75g酸奶
做法：
以上食材配比是一只大兔子配比，做多只需要增加倍数。
第一步将糖和奶酪隔温水加热搅拌至均匀。
用打蛋器打匀，此时也要温水隔热。
酸奶要隔水加热，尽量和奶酪一个温度，然后分三次倒入奶酪，搅匀。
吉利丁片先用冰水，或者凉水放冰箱泡软。淋干水，隔温水加热至融化，注意温度不能超过50度，不然影响吉利丁凝固。
吉利丁多分几次加入奶酪中，搅拌均匀，避免一次太快太多凝块。
打发淡奶油（打发六成）
分次将奶酪加入奶油中，搅拌均匀
网上买的小兔模型，倒入，冷冻6h，托模，完成。
水晶饺（零基础不失败）
儿子爱吃饺子，想方设法做点新鲜样子的，儿子这种饺子能吃平常的两倍
用料：
300克木薯粉
300克澄粉（淘宝有的，展艺的，实体店我是没看见过）
600克左右水（刚烧开的沸水）
适量盐
做法：
等量木薯粉和澄粉一起放入容器中，➕适量的盐，开水慢慢倒入面粉中，这期间用筷子搅拌（你要不怕烫用手也可以的），揉成这种光滑的面团就可以了
馅你们喜欢吃什么就用什么做，我这个馅是鸡胸肉一块，玉米一根（小的）胡萝卜一根。然后加上酱油，盐均匀的搅拌（放了油，食用油猪油都可以，最好是没有气味的）
就是分成这种大小的就行，不用太大的，太大的真的太大了，不好看
擀面杖擀成这种薄厚的就行，手脚轻一点，怕破皮
然后放入适当的料，稍微压一压边就粘住了
包好的样子
蒸的时候下面垫上一片胡萝卜（我用的胡萝卜大的那头切成这种垫下面，取出来的时候好取，胡萝卜也能吃）
冷水上锅蒸15分钟，熟了就是这个样子的（不着急的可以关火闷2-3分钟）
儿子不要太喜欢吃了，样子好看又好吃
葱油饼，芝麻酱糖饼
早起做饼，我这速度太慢，这些用了一小时时间，和面简单烙饼用不了多久，醒面时间菜花焯水拌一下。大宝小宝都没吃够，明天继续。糖饼偏甜了，下次10克糖粉
用料：
150克面粉
90克大于手温热一点的水
1-2克盐三分之一勺
克葱花
(糖饼)
150克面粉
90克大于手温热一点的水
15克糖粉
勺芝麻酱
做法：
和面团不用来回揉，团成团即可，醒发后直接擀大长方形片，卷好再擀饼
糖饼我是10克和面，5克和芝麻酱一起撒在面片上卷好再擀饼了
【Tartine Bread】天然酵种玉米南瓜籽乡村欧包
来自《Tartine Bread》，非常有难度的一款，如果算上玉米浸泡液的水分，含水量119%，比以前大家反映稀泥的面团还稀泥，而且还有粗粮会切断面筋，更不容易形成筋度。如果还没吓到你，就接着往下看吧。 

任何粮食，只要是煮熟的或用热水浸泡过的，都可以加到这个基础乡村包里。

配料表的开水量是原方里的，这个用水量和所用的玉米渣粗细有直接关系，我用的玉米渣偏细，吸水量小，所以加到主面团里后，是用手完全拉不起来的糊糊，又添加了面粉调整了下。所以做的时候，建议先少加开水，玉米糊的浓稠度成粘块状最好。

玉米粥的加入使面包组织特别柔软，有淡淡的玉米香甜，也使外壳变得薄脆，金色的玉米油也给面包增加了玉米香，再加上烤香的南瓜籽和新鲜的迷迭香混合在一起，我抱着这碗粥是闻了又闻，香死了。
用料：
65克生南瓜籽
80克粗玉米渣（coarse polenta or cornmeal）
237克开水
13克玉米油或橄榄油
半大勺新鲜迷迭香（切碎）
1000克左右一份Tartine Bread基础乡村欧包面团
做法：
Tartine Bread基础乡村欧包面团制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
烤熟南瓜籽。
平底锅方法：小火加热南瓜籽，直到南瓜籽会噼里啪啦地蹦起来，关火，放凉至少20分钟。
烤箱方法：400F/204C，烤10分钟，中途翻一次面，放凉至少20分钟。
在碗里，混合玉米渣和开水，拌匀，放凉至少30分钟，放入南瓜籽、油、迷迭香拌匀，备用。
在Tartine Bread基础乡村欧包面团制作方法的步骤7时，也就是在一发的过程中，进行完第二次折叠后，加入拌好的玉米混合物，用手掐的方法和进面团里。然后继续进行一发。按照基础乡村欧包的步骤完成面包。
糖醋里脊
很多人的思想之情 大多源于味蕾。我也不例外，小的时候家中没人做，但是每次和家人下馆子时，都会有这道菜。据说这道菜，源于秦始皇时期，但是真是假，没人知道，但是酸中带甜中却显示了，万物相生相克之道理，两个不同属性的事物，给予它们各自一个舒适的度，便能舒适的相处，这和我们做人做事一样。两个不一样的人，想生活在一起，也要找到舒适的维度。
用料：
250克猪里脊
4勺白糖
3片姜
1茶匙白胡椒粉
2勺番茄酱
适量盐
2勺白醋
10克白芝麻
2勺料酒
1勺生抽
2小杯面粉
一段葱
做法：
准备食材 猪里脊肉
姜切片 蒜切小段 里脊切成2.5*1.2*1.2cm的长条。小手指头前两节那么大。
腌制肉。上底味。我右边用葱姜加了两勺料酒 一勺水。
加进去之后，加一勺酱油，一小茶匙白胡椒粉，一小茶匙盐。然后开始将这些材料抓进肉里。
约一分多钟后，汤汁不见，全部进入到肉里，肉的手感也变得完全不同，你自己的手就有察觉。然后腌制10分钟
这个时候我们去调糖醋汁。醋和糖的比例是1:2。番茄酱本来就是酸甜适宜，主要是增加点颜色和复合味道。有很多糖，淀粉就无所谓了。然后加1/4茶匙盐 ，给酱汁上个底味
腌制好后，调糊。我用的日本天妇罗粉，所以很简单，都是调好的粉。国内的朋友，可以这样。面粉和玉米淀粉的比例在3:1，然后加一个鸡蛋，一小茶匙小苏打粉，然后加水。慢慢加，最终的黏稠度，应该是标准涮羊肉麻酱的稠度。
然后将肉放进去，裹匀。基本看不见肉的本身就好。
下锅炸 粉次缓慢放入。160度，炸4分钟。
捞出控油，吸收空气5分钟。190度油温 下锅再炸半分钟。捞出，酥脆。
领取一锅，将调好的汁倒入
酱汁翻腾后，放一勺油，提亮
然后导入酥脆的里脊 翻几下勺 出锅
撒点烘好的芝麻
榨菜肉丁
其貌不扬的榨菜，经过胡萝卜和瘦肉丁的点缀，马上变身成为超级下饭的米饭杀手，一不小心你就会多吃了，确实不适合想减肥的朋友哈，包括我自己！
用料：
1包榨菜
150克瘦肉
半个胡萝卜
1块生姜
做法：
胡萝卜削皮切成跟榨菜一样大小的丁块，瘦肉切丁，生姜切丝
后跟瘦肉混合，加入适量油、生抽、生粉拌匀，腌15分钟左右
热锅，放稍多一点的油，倒入瘦肉大火滑炒
炒至肉丁变色后盛起备用
把胡萝卜丁倒入锅中，大火煸炒至软身
加入适量清水，盖锅盖煮熟胡萝卜丁
倒入榨菜煸炒均匀
倒入瘦肉丁
翻炒均匀，试味，如果不够咸的可以淋点生抽或放点盐即可
棒骨酱烧土豆胡萝卜
棒骨烧土豆胡萝卜，放了黄豆酱，能吃辣放点郫县豆瓣酱提味
用料：
棒骨
2个土豆
1根胡萝卜
葱
姜
黄豆酱
郫县豆瓣酱
做法：
棒骨焯水出血沫后捞出冲净放电饭锅里，另外加水没过棒骨，按煲汤档煮一个小时。煮好捞出棒骨
煮棒骨的汤留着，烧菜时用
土豆和胡萝卜削皮切滚刀块
大葱用的葱叶（不好保存先吃掉），切几片姜
锅里放油，舀两勺郫县豆瓣酱小火煸炒
下入土豆胡萝卜，和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀
加入棒骨汤，葱姜
放入煮过的棒骨，根据锅里的食材再加一些汤，调料放一点糖、一勺花雕、适量酱油
盖上锅盖咕嘟着，土豆胡萝卜熟了即可。可以留一些汤，不用收的太干
另外煮了点面，浇上微辣的汤汁，和土豆、肉一起吃。拌米饭也很下饭
#吃厨余#豉香菜饭——不浪费才能年年有余
过年丰盛，免不了剩下“不好吃”的菜叶子——西蓝花叶/花菜叶/萝卜缨…一切口感或味道不好的菜叶子通常都丢掉浪费了，为何不充分利用给过年加道菜？方便快手又好吃^o^~
  不浪费才能年年有余撒~
用料：
一杯杂粮
一大把西蓝花叶/花菜叶/萝卜缨…一切口感不好的菜叶子都行
一大勺(10~15g)豆豉
做法：
菜叶切碎，跟杂粮 豆豉一起放电饭锅
预约煮饭，到点开锅吃饭！
口感不好的菜叶经炖煮变得软烂易嚼，杂粮饭融合菜叶的清香和豆豉咸香，不小心被惊喜到！
酥得掉渣的酥皮火腿月饼
用料：
200熟火腿丁
60熟粉
40蜂蜜
160白砂糖
200中筋面粉
100自制猪油
200中筋面粉
80猪油
75水
75糖粉
做法：
火腿蒸熟切丁，沥干水分，加入蜂蜜，腌制一晚上，加入熟粉白砂糖，拌匀，待用
中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀
中筋面粉200克+自制猪油100克搅拌均匀
把剩余的中筋面粉，猪油，水，糖粉混合搅拌均匀
盖上保鲜膜，醒20分钟
把步骤3的油酥面和步骤5的油皮称重，分成油酥每份12克，油皮每份18克，揉圆
油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦！
用擀面杖擀成牛舌状
自下而上卷起，松弛
再擀成舌状，再卷起，松弛
将面团擀成圆形
包入之前做好的每个25克的火腿馅料
收紧口，收口向下
烤箱200度预热5分钟，把包好的月饼放入烤箱，200度，20分钟左右，烤制金黄即可出炉
酥皮火腿月饼就完成啦！
完成
酥得掉渣了
黑椒肠粒芝士薯泥
一、把生的薯仔（连皮的）扔入去煲里煲（水要盖过薯仔）
二、十分钟左右把煮过薯仔放入碗里
三、把薯仔皮脱掉（煮过薯仔超级容易脱皮，一碰就脱掉😎）
四、把脱好皮的薯仔切粒，不用太小粒
五、摆入料理机里面（绞肉机也可以的），搅烂至薯泥
六、把薯泥装入微波炉碗里面，勺一汤匙盐落去薯泥里面搅拌，再撒少许黑椒粒
七、解冻好一条黑椒肠仔，切片切粒都可以，个人喜好，其实我是想把黑椒肠粒放入薯泥里面的，但是忘记了😂，所以最后选择平铺在上面
八、把芝士条平铺在薯泥表面，我非常喜欢吃芝士（一定要用马苏里拉芝士，真的好吃很多），所以平铺厚厚一层💁🏻😆烤熟之后芝士条会融化，表层会有金黄色的，超级好吃
用料：
适量马苏里拉芝士
2个薯仔
1条黑椒肠
一勺盐
少许黑椒粒
做法：
☝🏻️大功告成😎
螺蛳面➕酸辣粉（螺蛳粉两吃）
一包螺蛳粉，二人食。
你爱吃面他爱吃粉，这也是缘分。
用料：
一袋螺蛳粉
一把面条
适量焗饭/肉沫
适量韭菜/葱花
做法：
螺蛳粉内材料这样分配，左边用来做螺蛳面，右边用来做酸辣粉。
螺蛳粉汤包加水煮开，下面，鹌鹑蛋放进去，再配上自己喜欢的丸子或蔬菜等，煮熟出锅 撒上酸笋和木耳，淋上汤，滴两滴香油。
超简单，有营养又美味的螺蛳面搞定。
1.  粉和腐竹凉水下锅大火煮，开锅后转中火继续，煮到自己喜欢的口感，煮好捞出备用。
2. 花生擀碎，大火少油，放入卤蛋丁（或肉沫）、花生碎、韭菜碎煸炒，加水、糖醋料包、辣油，把粉倒进来，水开后出锅，撒上你喜欢的榨菜丝葱丝等。
我把辣油倒进一半，又加了些醋和麻油。
放什么都行，千万别放盐，除非口味特别重。
干锅魔芋烧鸭子
干锅魔芋烧鸭子～

        一直没做这个菜，就是怕很多人不认识这个魔芋！其实魔芋在我们那很常见～红烧～烧鸭子都好吃，就是要多烧一下才入味。
用料：
下面介绍
做法：
准备鸭子～魔芋一小块我这个才2元钱。


没有魔芋换苦瓜
然后准备：
豆瓣酱
八角两个
姜片
蒜几瓣切片
辣红椒切丝
大蒜叶一根切段。
鸭子洗干净切块然后慢慢洗干净


魔芋切小切备。
锅中放少许油

鸭子会出油的


所以油不多，油热后下鸭子炒变色。
变色后下八角～姜片～蒜翻炒！
然后下两勺豆瓣酱
然后放适量料酒去味


再来适量老抽提色


料酒去味来2.3勺就行，老抽上色就行这个要自己把握，别一下就倒很多。然后来一小勺盐先入味，就这样咕噜一小会儿好入味。
然后下魔芋翻均匀！
接着啤酒一瓶倒入
盖上盖开后小火咕噜半小时，如果水没有了就加点开水
喜欢吃的软的可再多炖下。
差不多了就来些盐～鸡精～少许白糖提味。
快起锅时辣椒～大蒜叶下锅拌均，然后我来了点花椒油，喜欢麻辣的可的行添加哦。
好了
不塌不裂的纸杯戚风蛋糕
如图！是晾凉后的效果！绝对不塌不裂！超好看！

    蛋糕糊我是用下厨房小姐姐的方子！这个方子很详细，成功率很高。也可以用自己用惯的戚风方子，都是大同小异，我就不重复写了（懒）。
   
     方子链接在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100449348/
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
50克牛奶or水
50克玉米油
90克低筋面粉
做法：
    按方子8寸蛋糕的用量拌好蛋糕糊，倒入纸杯七分满，可以放12个左右。
    纸杯尺寸：上圆径7×下圆径6×高5.5，即淘宝中号玛芬杯。
直观一点，杯子最高点距离面糊大约1.8mm。
    上下管120℃，送入烤箱中层烘烤1.5h。我的烤箱是海式C40，各家烤箱脾气不一样，找到合适自己的温度。
    ps：是的，没看错，1.5小时！烤出不塌的纸杯蛋糕的秘诀就是低温长时间慢烤！
    烤好后，纸杯从高处摔落，震几下，震出热气。竖着放凉，顶部不塌，基本不缩。
    直接送给小朋友，或者随心意在蛋糕上挤奶油啦！
初中的一个回忆--羊肉手抓饭
回想初中的时候,其中初中三年玩儿的比较好的一个兄弟,曾经从家里带过一次这个"羊肉手抓饭"我还记得当时是用一个饭盒带的,我们一起分着吃,那个味道现在记忆犹新啊!很多年每当听到羊肉手抓饭的时候都会想到当时的那个饭的味道,多年以后兄弟不知道身在何处,但是记忆却没有消失过,不好意思啊,似乎俺有点矫情了初中的一个回忆--羊肉手抓饭 
这个手抓饭,我确实是用心做了,但是很遗憾,不是当年的味道了,我一遍一遍找寻原因,我觉得有两方面可以解释:1,一个是心理因素,我想大家也都有现在吃什么东西,虽然东西一样,但是味道却变了,因为曾经的味道夹杂着回忆在里面,所以不管现在做的多好,也都是有差距的.2,另一个方面就是现在的羊肉的问题,我记得当时手抓饭很膻,味道很重,但是现在的羊肉我都不知道到底是不是羊肉了,这个不用我多解释了,大家懂得!综上所述,有的吃就不错了,记忆还是记忆,现在还是填报肚子吧,别想太多了
用料：
半斤羊肉
1个胡萝卜
1个洋葱
1茶勺孜然
1茶勺茴香
1茶勺干辣椒
1汤勺生抽
1汤勺老抽
适量姜末
1汤勺料酒
适量葡萄干
1茶勺盐
做法：
羊肉切块,锅中放水烧开放料酒,把羊肉放进热水中汆3-5分钟,捞出控水备用
洋葱切丝,胡萝卜切滚刀块,姜切丝备用
锅中放油,放入羊肉翻炒变色,放入生抽,老抽,调味
放入孜然粒,孜然粉,茴香,干辣椒,洋葱,胡萝卜,姜末继续翻炒出香味
香米洗净,放入锅中翻炒,添加一杯半香米的水,加入葡萄干
将所有材料转移至高压锅内,启动煮饭功能即可
步骤图
法式生巧克力塔
若你喜欢味道浓郁但带点微苦的巧克力，强烈推荐这道食谱，使用了可可含量高达70%的Valrhona Guanaja黑巧克力，可以吃到香醇中带点微苦的巧克力。
用料：
A 巧克力奶油酥饼派皮

 6寸的派模具一个
60克低筋面粉    
30克黑麦面粉
15克可可粉
35克糖粉
1克泡打粉
1克盐
50克冷藏奶油
33克鸡蛋
B 甘纳许巧克力馅
150克黑巧克力
150克鲜奶油
30克常温奶油
14克兰姆酒
C 巧克力淋面酱
70克牛奶
25克砂糖
12克可可粉
2克吉利丁片
温度计
做法：
塔皮制作
制作：
1  低筋面粉、黑麦面粉、可可粉、糖粉、泡打粉、盐一起过筛。
    2  冰奶油放入1中，用刮板反复切成细小粉粒状。
    3  用手轻轻搓揉成较大的酥粒状后，加入鸡蛋搅拌均匀。
    4  将3倒在面团发酵布上，揉成一个面团。
    5  慕斯圈放在铺好烘焙纸的烤盘上，面团擀成3mm厚的塔皮，铺入慕斯圈中，用手按压塔皮，使其与慕斯圈紧密贴合。
   6  用擀面棍在慕斯圈上滚一下，裁掉多余的塔皮，用手将边缘的塔皮稍微修饰工整。
    7  用叉子在塔皮上戳洞，铺上烘焙纸和重石，放入170℃的烤箱，烤10分钟。
    8  塔皮烤上色后，拿掉重石，再烤15～20分钟。


B 甘纳许巧克力馅
    制作：
    1  隔水加热，融化黑巧克力。
    2  鲜奶油加热到45℃后，分3次加入1中搅拌均匀。
    3  将2降温到35℃。
    4  加入常温奶油后拌匀，再加入兰姆酒拌匀。


C 巧克力淋面酱
1  吉利丁片用冰水浸泡20分钟。
    2  牛奶、砂糖、可可粉放入锅中，煮至砂糖融化。
    3  将2降温至70℃后，加入泡好的吉利丁片搅拌至融化。

D 完成！
1  烤好的塔皮冷却后，倒入甘纳许巧克力馅，抹平表面后，放入冰箱冷藏30分钟～1小时，便其凝固。
    2  甘纳许巧克力馅凝固后，淋上巧克力淋面酱，再放入冰箱冷藏30分钟，使其凝固。
西红柿土豆炖牛腩
忽然发现家里还有些牛肉，来个炖牛腩吧😄
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
1根葱
3瓣蒜
3小块冰糖
3片姜
2勺生抽
2个八角
1勺料酒
2个辣椒
1片香叶
适量盐
半勺白酒
适量十三香
适量花椒
做法：
牛肉清水泡去血水，冷水下锅，煮开捞去浮沫，再煮三分钟，捞出备用，
西红柿用开水烫一下去皮，切滚刀块
新鲜土豆用铁丝搓皮后切滚刀块
葱姜蒜辣椒清洗切好，花椒香叶八角冰糖准备好
加食用油爆炒葱姜蒜辣椒和花椒八角香叶
倒入西红柿翻炒变软
倒入牛肉翻炒，加料酒，生抽，十三香，倒入土豆，加上冰糖中和西红柿的酸味，加开水没过牛肉再多一点，小火炖煮90分钟（炖煮30分钟时加白酒），大火收汁，出锅前五分钟加适量盐调味
出锅，汤也很好喝
麻辣鸭脖子
用料：
鸭脖子
麻辣老卤汤
混合辣酱
干辣椒
花椒
冰糖
酱油
料酒
葱段
姜片
盐
味精
胡椒粉
香叶
大料
做法：
将鸭脖子处理干净后飞水，表皮摸少许酱油后入8成热的油过中迅速冲炸一下取出
炒锅放少许油，放混合辣酱炒香，放干辣椒段和花椒炒出香味，烹料酒，加少许酱油，炒香后倒入老卤中烧开，放葱段姜片、冰糖、盐、味精、胡椒粉和其他香料
烧开后将过好油的鸭脖子放入卤汤中转中火烧1个小时左右关火，在汤中浸泡6小时以上取出控净汤汁放凉，食用时改刀装盘即可
龙利鱼虾仁意面
用料：
1份螺丝意面
1条龙利鱼
适量虾仁 玉米粒 胡萝卜粒
2个番茄
适量番茄酱，盐，黄油
做法：
煮意面胡萝卜粒虾仁玉米粒龙利鱼~
炒番茄，把刚才煮熟的一堆全部倒进锅里~
最后装进可爱的月兔饭盒，并做作地拍照，就好啦~
木耳蒸小黄花鱼
木耳蒸小黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
美味鲜酱油
油
盐巴
木耳
生姜
做法：
收拾干净的鱼装盘，两面撒点盐巴，抹匀，放十分钟。

之后撒上姜丝淋上少许油跟美味鲜酱油。
木耳撒在周边。滴上几滴美味鲜。
锅里放水烧开后放进去，盖上盖子。大火蒸六分钟。搞定
百里香烤土豆
用料：
土豆
百里香
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
土豆洗净切小块（不用去皮）。
新鲜百里香切碎。
在土豆中加入橄榄油、盐、现磨胡椒和百里香碎。（这次忘了加现磨黑胡）
放入烤箱200度，25-30分钟。根据烤箱火力和土豆品种自行调整时间。
照烧鸡扒
用料：
2件去骨鸡腿
4勺酱油
3勺料酒
2勺红糖
1勺蜂蜜
半杯清水
做法：

材料：去骨鸡腿肉1-2件、料酒3大勺、红糖2大勺、日式酱油4大勺、蜂蜜1大勺、老抽1大勺、姜、白芝麻、包心菜、清水1/2杯
将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合成腌汁。
鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝/姜泥、腌汁一同放入密实袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）
然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。（也可以简单地用盐和料酒来腌制入味）
用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。
去除鸡腿肉，去掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡肉全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）
吃的时候记得一定要撒上一把炒香的芝麻，味道会提升哦！

Note：如果你不想熬煮照烧汁，可以直接跳过步骤4，在步骤5的鸡腿肉煎好后淋上步骤3调配好的酱汁，小火熬煮到汤汁浓稠即可。中途要翻动肌肉，以免酱汁煳掉。（千万不要煮到酱汁收干）
6寸戚风纸杯小蛋糕🧁
这款比较简单好吃好学的🧁 大人小孩都很喜欢，我也是第一次做，觉得还可以，味道蛮不错滴
用料：
3个鸡蛋🥚
55克低筋面粉
30克玉米油
25克牛奶
10克细砂糖（加入蛋黄中）
25克细砂糖（加入蛋白中）
10滴柠檬🍋
随意或（放自己喜爱的坚果类）葡萄干
做法：
材料说明
首先将蛋黄和蛋清分离，盘里和容器不得存在水油，蛋清里也不容许有一滴蛋黄液，否则影响打发~
将10克的细砂糖倒入蛋黄中
30克玉米油倒入蛋黄中
25克牛奶倒入蛋黄中
三者融入😂
然后打散搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀（蛋黄液完成）放一边待用
蛋清由高到低速打发，分3次加入25克的细砂糖，如果受不了蛋腥味的就加10滴左右的柠檬汁或醋可去腥味，我是加了🍋柠檬汁的😋
蛋白打发大弯勾即可，打发过硬会导致开裂哦
然后将打好的蛋白取出三分之一到蛋黄中搅拌均匀。
用刮刀就这样来回搅拌，均匀即可
搅拌均匀后再把它倒入剩下的蛋白里搅拌来回搅拌，均匀即可！！
摆好杯子，然后最好用上裱花袋子，比较方便也不会弄的到处脏脏的😅
就这样挤到杯子里，好看又好玩🤣 装七八分满就可以了，还有就是我做少了，下次要做8寸的才可以刚好装12杯，不然挤不满😄 也感觉不够吃了，哈哈哈！！
烤箱需提前预热，注意就是每个烤箱大小和温度都不一样，所以呢不能保证你家的是多少，我的烤箱是比较小的10ml容量，预热上150°下10分钟，按照自己家的烤箱温度参考哦，好了，噔噔噔，准备进烤箱啦
隔着层玻璃都闻到香喷喷😍😍
嘿嘿，新鲜出炉啦啦啦啦☺️
来，摆个pose拍个照先😏
金黄灿灿😋 外酥里嫩
最后~肯定盘它啦🤤🤤🤤
🤩🤩🤩
🥰🥰🥰
椒盐皮皮虾
用料：
一斤皮皮虾
一大勺椒盐
瓣蒜
根葱
适量青、红辣椒
做法：
皮皮虾洗净，用剪刀将两边的刺剪掉，防止吃时扎手，晾干水或用厨房纸吸干水份，以免下油锅炸时溅油
下油锅炸熟后备用
锅内留底油，青、红辣椒切丁，与蒜末一起下锅炒香，加入皮皮虾，将椒盐均匀洒在皮皮虾上，翻炒10秒后出锅
菜团子
做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
用料：
150克玉米面
30克黄豆面
1小勺约3克干酵母粉
萝卜缨
豆腐
鸡蛋
胡萝卜
虾皮
葱花
姜末
做法：
将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅
将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可
水煮椒盐煎鸡腿（减脂版）
减脂期间，鸡腿记得去皮噢！干煎的时候记得不要放太多的油，如果可以接受完全干煎不放油是最好的！
用料：
4只鸡腿
4克椒盐
3克黑胡椒颗粒
做法：
先将鸡腿去皮，然后冷水下锅煮熟。
煮至鸡肉发白半熟或者全熟状态都可以盛出。
盛出后用厨房纸擦干鸡腿表面的水分以及浮沫。
锅中放少少许的橄榄油，鸡腿冷锅放入锅中
小火煎至两面金黄，不断的翻面。鸡肉非常容易熟，本身水煮后再煎至所以翻面要勤快些，否则很容易就影响鸡腿的颜值了！（就糊掉了！）
待煎至两面金黄后，撒入椒盐。
撒过椒盐后，再两面翻煎一下，然后即可盛出摆盘，最后撒上黑胡椒颗粒。
鸡丁米线
宅在家里出不去，在家捣鼓吃点。第一次做，感觉味道还不错，记录一下，不喜勿喷
用料：
一份米线
一块鸡胸肉
适量料酒，胡椒粉
适量豆瓣酱，郫县豆瓣酱
适量蚝油，生抽，老抽
盐，糖
油菜或菠菜
鹌鹊蛋
做法：
米线洗洗，提前用水泡10-20分钟
鸡胸肉洗净切丁，加一点料酒去腥，胡椒粉，耗油，生抽，老抽（我喜欢鸡丁颜色深一点，多加的老抽），一点盐，搅拌均匀腌制30分钟
开始炒鸡丁，锅烧热加适量油，加郫县豆瓣酱炒红油（喜欢吃辣可以多加点）小火炒，加一点豆瓣酱炒匀，加入腌制好的鸡丁翻炒，加适量生抽，耗油，盐，糖调味（我前面腌制鸡丁加的多了点，这步可以不加），加入半勺水煮一会，大火收汁出锅
清水烧开，米线入锅，蔬菜一起煮熟，鹌鹊蛋可以提前煮好，直接打锅子里煮也可以，煮熟后盛大碗里
把米线汤倒入碗里，加鸡丁，香菜（家里没有就没加）
搅拌均匀就可以开始吃了😁喜欢吃辣的加点辣椒油
鸡丁量可以吃几次，吃面条加点也好吃，卷饼也不错😊
自制黄桃罐头
用料：
4个黄桃
个人口味白砂糖或冰糖
适量水
做法：
把黄桃洗净，去皮
把黄桃分成对半四分  七分  八分 都可以根据自己的喜好（建议不要太小）
放入锅中加入凉水与桃子平衡就好
放入白砂糖（冰糖最好）由于家里没有了所以放的白砂糖哈😊大火熬制开锅转小火慢熬约25分钟左右
简单好吃的黄桃罐头就做好了😜（放凉装入瓶中密封好，放入冰箱隔天食用口感会更佳哦😊）
兰州小吃 牛奶鸡蛋醪糟
放一点小苏打，中和酸碱。否则牛奶变硬了！
细品：奶香和酒香和果香的混合！还有鸡蛋酒糟的顺滑！好吃！像果奶饮料！

酒糟别放太多！
黑白两种芝麻更好吃！
鸡蛋不要打的太散太均匀，搅几下就行，要大块，才正宗！
用料：
半杯！酒酿
2袋（2人份）牛奶
克葡萄干
克黑芝麻
白芝麻
粒枸杞
1个鸡蛋
做法：
准备好果仁，切碎：核桃仁 枸杞 葡萄干 花生碎
煮牛奶到一半，放2克小苏打。
放酒酿。煮开。放鸡蛋液。盛出。放果干。芝麻
去陕西西安旅游，永兴坊夜市拍的介绍
这是店家做的，很火，好多人排队。做法毫无难度，老太太用一个小锅在做。小碗15元。店家的醪糟放的多。干些。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼，多产于黄河流域、长江流域、以及东北鸭绿江等，本人喜欢冷水鲫鱼，即产地来自鸭绿江一带的，冷水鲫鱼肉质紧，腥味小，肉质发甜，适合炖汤。鲫鱼肉质细腻，富含蛋白质、维生素A、B、磷酸、铁、锌等微量元素，营养价值很高，具有和中补虚、温胃进食、补中生气、疏肝明目之功效。鲫鱼豆腐汤，肉质鲜甜，汤汁白亮，加之豆腐的蛋白质含量极高，营养价值极高，非常适合女性秋冬滋补！对宫寒、失眠、肝郁气滞具有温补作用。
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
根葱
克油
克盐
1勺白酒
10粒花椒粒
做法：
野生鲫鱼🐟，1斤左右，洗干净淋上白酒或料酒腌10分钟以上，去腥味。
准备适量普通白豆腐（记住不是嫩豆腐，是老豆腐），金针菇，洗干净备用。
花椒和料酒
放入适量油，煎至两侧微黄。
不用取出鱼，直接放入葱，姜，花椒粒，翻炒30秒，然后放入一大勺白酒。葱切圈，姜切片。
然后放入纯净水或矿泉水，待开锅后，放入豆腐和金针菇！
盖上锅盖，大火转小火炖20分钟！喜欢也可以放点枸杞之类的。
放适量盐即可出锅了，根据个人口味可以放点胡椒。
蔬菜水果沙拉
用料：
适量生菜
半根青瓜
10个小番茄
适量卷筒粉
一个皮蛋
适量沙拉酱
自己喜欢吃什么另加
做法：
先把买好的卷筒粉用水煮熟
煮好用冰水泡一下，可以增加弹性。
把生菜洗干净，手撕开，放起来备用
小番茄切开两半，备用
青瓜看个人喜欢，有人喜欢丝的，有人喜欢片的。
皮蛋用水煮熟，剥壳切块切丝都可以。
黑米花卷馒头小美一发版
白馒头请移步http://www.xiachufang.com/recipe/104533088/
用料：
#食材A
250克中筋面粉
3克耐高糖酵母
120克水
20克糖
1克盐
5克食用油
#食材B
200克中筋面粉
50克黑米粉
3克耐高糖酵母
120克水
20克糖
1克盐
5克食用油
做法：
将材料A中的水，糖，酵母放入主锅，1分钟，37度，速度3激活酵母。加入中筋面粉，玩，油，30秒，速度3-6混合
揉面程序2分钟，然后取出面团，整形成圆形
材料B也同样操作，这样我们获得两块面团
分别擀成长方形，叠起来，卷成花卷，切成刀切馒头
28度发酵40分钟左右。主锅25分钟，v,速度1。等温度到达120度将蒸锅放在主锅上蒸
蒸好不要马上开盖，再闷2分钟
组织非常细腻哦