xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司面包
自用方子，意念做菜，只记配料，没有详细步骤。
450g吐司模，250g吐司模在本基础上*0.55
用料：
237克高筋面粉
12.5谷朊粉
1.2改良剂
30克奶粉
20克糖
140克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
20克黄油/椰子油
3克盐
做法：
材料配比
提前一天做波兰种：100g牛奶，100g高筋面粉，1g酵母，室温发酵1小时后冰箱冷藏过夜。
波兰种加入材料揉出手套膜。全麦面粉占比30%口感最好。
室温发酵至两倍大，排气，分割成三团，醒发15分钟。
加料，整形，入模，二发至顶模（吐司模上盖无法拉开）。
三能低糖吐司模，上火170，下火180，35分钟。成品为中等烧色。
海蛎子蛋饼
冬天正是海蛎子肥美的季节，白白的，嫩嫩的，肉嘟嘟的海蛎子不进让人食指大动。据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50%以上，而脂肪仅有7%-8%，并含有多种微量元素和维生素等，因煮汤后状似牛奶，素有"海底牛奶"的美誉。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。此外，日本科学家还发现，海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
用料：
适量牡蛎
2-3个鸡蛋
适量葱
适量面粉
适量油
适量盐
做法：
葱切末。
海蛎子去壳，洗净。
切小块。
面粉加水拌匀，加入切好的海蛎子。
加入鸡蛋，拌匀。
锅中加油烧热，倒入拌匀的面糊。
两面金黄出锅。
薄薄的，孩子的最爱。
营养早餐。
好吃！
草莓玫瑰
网上看到的好帖～分享给大家！美丽玫瑰由一颗草莓变身而成！简单操作、美美嗒 
草莓要找形状规则的哦！ 尖头最好
用料：
草莓
筷子 or 吸管
做法：
吸管or 筷子 来做玫瑰花的梗！ 绿色吸管就更像咯
拿起“花梗”从草莓蒂戳进去 控制力度 表太深噢
握住蒂 然后开始用小刀划 如图～  划完一层 再错位划 ⚠至少三层才像玫瑰花哦
最后就诞生一朵玫瑰花啦！ 赏完就一口吃掉！哈哈
川贝柠檬膏
🍂秋冬冷空气➕雾霾
嗓子总是干干的，加上来暖气总觉得不舒服。
咳嗽、嗓子不舒服的人也越来越多、每天早晚一小勺温水冲服，润肺止咳化痰，效果杠杠滴！
用料：
5克川贝
5个（500克左右）柠檬
2片陈皮
600-1000克黄冰糖
做法：
柠檬用盐揉搓，洗干净。盐水泡一会，晾干切片。去籽，记得(带手套)
放入无油无水的电饭锅里，一层柠檬一层黄冰糖直至铺满。
最后撒入川贝粉，一点陈皮。盖盖用煮粥的按键（2个小时左右）的一直炖。好了之后用保温功能再炖12个小时以上
第二天开盖，基本就是这样了。
我又到入铸铁锅（一定要用不粘锅）其他不粘锅都可以。小火炖到稍微浓稠，完美！
北方红豆馅「呼熟·无糖无油」
东北豆馅做豆包 采用大锅「呼熟」做法 老话讲 无糖很高级 只需要一个电饭煲或者高压锅就可以 非常懒人
用料：
500g红豆
没过红豆约一个手指关节(高压锅)水
做法：
因为我用的高压锅只需要40min
不用泡豆子 非常简单就扔进高压锅 蹄筋按键40min

有一点需要注意的是 高压锅水不会流失会被豆子吸收所以不要放太多 否则就变成红豆粥...

用「呼熟」做法可以得到细腻又有颗粒的红豆馅儿 放糖的话 碾馅儿时候放 我是没放
铸铁锅照烧鸡腿🍗烤箱鸡腿
以前不吃鸡的我，怀孕后变了口味，连鸡腿都能吃上了……嘴馋，自己动手～
用料：
烤箱版鸡腿
1只鸡腿
50克奥尔良腌料
一勺蜂蜜
铸铁锅版鸡腿
1只鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
两朵干香菇
做法：
鸡腿用厨房剪刀剪开，本来想剔骨，水平不足，力气不够，就直接带骨头了。淘宝买的奥尔良腌料两大勺，加适量水，没过鸡腿，放入冰箱冷藏一晚。
第二天，烤箱180度预热，烤盘上放锡纸，鸡皮朝下放，烤箱中层180度烤25分钟。期间，准备好一勺蜂蜜和一勺腌料汁混合，25分钟到后，取出鸡腿，两面再次刷上汁。把鸡皮一面朝上放置。放入烤箱，继续烤20分钟。观察上色情况，可适当调整温度和时间。
成品如图。
鸡腿剪开，或者剔骨。加油、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉，按摩几分钟，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，铸铁锅内刷底油，加入洋葱、胡萝卜、泡发后的香菇。
鸡腿用另外的锅煎至两面上色，放入铸铁锅。
加入土豆块和照烧汁（老抽、生抽、料酒各一勺，蜂蜜两勺），加适量水。中小火煮开，转小火烧25分钟。
开锅盖，尝味道，不够咸的话，可适量加点盐。土豆及红萝卜炖的相当的烂，很入味。如果喜欢新鲜点的，胡萝卜和土豆可以晚一点放，这样摆盘也会比较好看。
出锅，开吃！
猪肝粉（辅食）
猪肝是补铁最好的食物，为了不重蹈女儿不吃猪肝就一直没给她吃的覆辙，儿子7个月我果断开始做猪肝粉。自己做虽然麻烦点，但是安心，不怕加些乱七八糟的东西。
用料：
500克猪肝
5片姜
做法：
猪肝放水里浸泡约半小时，去除血水，然后去除筋、膜切成小块（薄一点），再放入清水中继续浸泡，半小时后拿出清洗2-3遍
把猪肝放入锅中加入清水、姜片去腥，约煮10分钟左右，我切的比较薄比较小，如果切的比较大的要多煮一会
煮熟倒出洗净，切除之前没有清理干净的筋和膜，再用厨房剪刀剪成小小块，越小越好，后期打粉会比较细
倒入不粘锅开小火不停翻炒，我用的电磁炉400的那档，火比较小，速度比较慢，好处是不容易糊锅
炒到比较干燥的时候（手摸起来不会潮潮的，可以自己感觉一下），关火晾凉（热的倒入机器搅打会有很多水汽），倒入破壁机最高档约打20秒，没有破壁机的可以用辅食机、料理机
第一遍打完已经比较碎了，再倒入锅内继续翻炒（我还是用400那档），炒到比较干燥，倒入破壁机继续搅打，重复3遍打出就比较碎了，也没必要过筛，如果用辅食机或料理解建议过筛会比较碎。
蒜蓉油麦菜
油麦菜有丰富的微量元素，减肥晚餐首选！但是胃寒的人不宜多食
用料：
一把油麦菜
5瓣蒜蓉
少许花椒
做法：
锅内热油，将花椒放入锅中，出香味后可捞出
将部分蒜蓉放入其中炒至变色
加入油麦菜大火炒，全部变色后将剩余蒜蓉加入，翻炒一小会，加入盐和鸡粉，出锅
烟熏腊肠炒青蒜
长途跋涉来的腊肠，吃在嘴里，记在心中。
用料：
烟熏腊肠
根青蒜
盐
料酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
清炒黑豆芽
用料：
小半碗黑豆
一个带网眼的菜篮子
一块儿干净毛巾
两张白纸
做法：
黑豆洗净用冷水泡发一晚上至黑豆发胀
将干净的白纸放到菜蓝里，将泡发好的黑豆放进去，取干净的毛巾用水醮湿
将醮湿的毛巾放在黑豆上后放至较温暖的地方让它发芽
一天后，黑豆长出小芽，每天将黑豆拿出来用清水冲洗一下后再放回去让它继续长芽
一星期后即可食用，天冷的话时间可能会更长点儿
将蒜切片，红椒切片备用
将豆芽取出用清水洗净沥干水分备
尽量去掉豆芽的黑皮这样口感会更好
热油爆香蒜片和辣椒，下黑豆芽炒熟，起锅前加入盐即可
椒麻龙利鱼
简单，快捷，营养，美味
用料：
1片龙利鱼
1把花椒
各2个红辣椒,杭椒 
适量姜，蒜
适量生抽，醋，盐，黑胡椒，辣椒粉
做法：
龙利鱼切块，放姜丝、花椒、盐抓匀
沸水下锅，把鱼块煮1-2分钟捞出
给鱼焯水时可准备辣椒段，蒜片，花椒
鱼捞出装盘，放生抽，醋，盐，黑胡椒，辣椒粉调味（我做了一片龙利鱼 放了两小勺醋 一勺半生抽）
起锅烧油，油温六成热下备好的辣椒花椒蒜，爆香
将热油淋在鱼上，激发调料的香气，完成。
【一人食】番茄烧萝卜冬瓜配菠菜土豆泥
像冬瓜土豆这种可爱的温顺食材，真的不得不爱呀，放在哪里都可以吸收其他菜的精华～
像番茄这种大美女就是人见人爱，放哪里哪里都会闪闪发光呀！
它们的组合，当然，只有好吃啦！
这餐饭大约只有300大卡，而且可以吃到撑！
用料：
#菠菜土豆泥
1根菠菜
150g土豆
少许蒜蓉
稀释后一茶勺（浓度根据喜好自行调整）芝麻酱
#番茄烧萝卜冬瓜
中等大小的一个番茄
半根萝卜
150g冬瓜
2茶勺海天黄豆酱
各1茶勺生抽和醋
150ml雪碧
3茶勺葱蒜末
少许食用油
做法：
#菠菜土豆泥
1.土豆洗净切块，不用去皮先，蒸完再去so easy~
入锅蒸，水开后大约20分钟，用筷子试试是否能完全戳破土豆，可以就出锅吧，出锅稍凉后去皮待用。(这一步可以把做菜要用到的番茄一起蒸5分钟，好去皮，当然不介意番茄皮的口感的也可以不去皮)
2.水加少许盐和几滴油烧开，放入菠菜焯烫几秒后立刻拿出，稍凉后切小段，很小很小段
3.土豆用勺压成泥，越细越好，然后放菠菜，稀释后的芝麻酱和蒜泥，这一步不加盐的原因是这个土豆泥是当主食的，如果想单吃土豆泥，可以再加少许盐和芝麻油，也很香的。
#番茄烧萝卜冬瓜
1.番茄洗净去皮切块(怎么去见上一步)，不介意口感不去皮也行，胡萝卜冬瓜切滚刀块，葱蒜切末备用
2.调味汁:雪碧，生抽，黄豆酱混合待用
3.热锅凉油，油热下葱蒜煸香，放番茄大火翻炒，软烂后加水继续翻炒，直到成番茄泥，下调味汁，稍翻炒后下冬瓜胡萝卜，加水搅匀，水加至几乎与菜齐平，大火烧开后转小火加盖，期间注意观察小心水烧干，烧大约15分钟后，用筷子戳胡萝卜看是否软烂，未软烂且水不多则加开水继续加盖焖煮直至胡萝卜软烂(冬瓜熟得快，所以不用理冬瓜先)，软烂后去盖，大火收汁，可以在出锅前撒点葱末。
土豆泥放小碗压实用勺在周围翘一圈儿，然后倒扣在一个深一点的盘子里，再把烧好的菜盛在盘子周围，拌一拌，张嘴，开吃！
Bon appetite!
雪香
在凉酱的豆瓣上看到了这倒料理觉得搭配的好棒啊，于是想自己复刻一下，顺便做了些改良，效果还是不错的，味道有被惊艳到！http://www.douban.com/photos/photo/1396991230/
用料：
小半碗绿豆沙
少许鲜桂花
1颗山药
枸杞
2-3勺蜂蜜
做法：
山药蒸熟后碾成泥，然后不管用任何方法让它成堆就可以了，可以用模子可以用裱花嘴也可以直接就这么堆起来
如果买不到细腻的绿豆沙可以自己做，方法和做红豆沙一样，然后加入食品加工机里面打成泥，然后再过筛，就可以得到细腻的绿豆沙了
用裱花嘴将绿豆沙挤到山药泥上
将泡好的枸杞放在上面
鲜桂花和蜂蜜调匀后淋在上面即可
如何发绿豆芽
绿豆芽炒中椒，这道菜一直是我们家喜爱的菜。外面菜场的绿豆芽用了催化剂，所以又粗又大。不敢买。家里自己发的就放心很多。超市买的绿豆，每次一把可以炒一盘。
用料：
一把绿豆
1个电饭锅多下的内胆
1个电饭锅多下的蒸架
1张厨房用纸
1块小毛巾
做法：
绿豆用水泡24小时。
蒸架放入内胆。蒸架里铺上厨房用纸。泡好的绿豆平铺在纸上。
不要重叠，尽量平铺。
盖上小毛巾。淋上水。
放入橱柜。这是为了避光。也可以放入黑色塑料袋。之后每天淋水2-3次。
大约4-5天。
整个过程必须避光。我这个还是没忍住，偷偷打开毛巾看过了。所以豆子有点发红。
这里讲一下注意点。1，厨房纸上可以戳4个洞，上下左右。防止积水。2，每天淋水不用太多，毛巾保持湿润即可。3，内胆里的水必须每天倾倒，防止发臭。4，全程避光，防止豆芽变苦发红。5，之所以使用厨房用纸，而不用纱布，毛巾之类的，是防止根须穿透蒸架，导致剪根须时麻烦。使用了纸，根须就会在纸上游走。容易穿透的餐巾纸也是不行的。6，想要豆芽粗壮，可以在毛巾上加放重物，当然不能太重的哈。
再补充说一下。黄豆，黑豆，萝卜，豌豆，花生，油葵，松柳等都可以这样发。区别是除了绿豆需要避光，其他都不要避光。
干豆角烧肉
用料：
500g五花肉
适量干豆角
花椒
大料角
干辣椒
桂皮
肉蔻
小茴香
生抽
老抽
料酒
盐
姜丝
蒜
做法：
将五花肉切成1.5厘米大小的块，用水清洗2到3遍后，加生抽、老抽、料酒、姜、蒜拌匀，腌制30分钟。
准备好各种调料
将干豆角洗干净后切成4厘米左右，备用
炒锅内加适量油，烧至7成热时加入准备好的香料及姜蒜
待爆出香味后加入腌制的五花肉翻炒至变色。
加入适量的热水，要覆盖住肉块，盖锅盖大火烧开后转小火炖
待锅内汤汁烧至之前一半时将干豆角加入，覆盖于肉块之上，并加入适量的食盐，大火烧开后转小火继续炖
待汤汁逐渐减少，翻炒，大火收汁，美味的干豆角烧肉就做好啦
🍅番茄牛肉面🍜
# 吃遍全世界美食 
不用花太多钱🙌手把手教你整出高逼格的美食!

—我是👩🏻‍🍳饭碗的森惠
    感谢大家的关注➕
用料：
1个西红柿
1份面条
2勺番茄酱
1块牛肉
1个鸡蛋
做法：
下锅炒牛肉放一边，再炒番茄🍅最后加水煮15分钟到牛肉熟烂再倒入盘里，最后加个煎蛋🍳和海苔碎.
什锦鲜果奶油卷
新鲜水果的清新气息和奶油的浓郁滋味相互交融 无油的蛋糕体带来清爽不腻的口感 绵软柔嫩 每一口都心情愉快
用料：
猕猴桃
3个鸡蛋（大）
65g低筋面粉
35g纯牛奶
50g糖粉1
160ml淡奶油
15g糖粉2
草莓
香蕉
柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆内 低筋面粉过筛备用 烤盘垫油纸
蛋黄加糖粉1的1/3充分搅打均匀后加入纯牛奶搅拌 倒入过筛后的低筋面粉轻轻搅匀至无面粉颗粒的蛋黄糊备用
蛋白加几滴柠檬汁打出粗泡后放剩下糖粉1的1/2打到蛋白体积变大 再把剩下的糖粉1倒入一直打到蛋白光滑细腻有光泽 提起打蛋器有小尖角即可
取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊内拌均匀后整个倒回到剩下的蛋白霜内用刮刀上下快速翻拌均匀
预热烤箱180度 裱花袋内装入中号或者大号的圆形花嘴后灌入做法4 然后如图所示在烤盘内将蛋糕糊挤成条状
挤好后入烤箱 中层保持180度烤12分钟左右出炉倒扣在垫了油纸的网架上散热
散热时打奶油 盆内倒入淡奶油加入糖粉2隔着冰块用打蛋器高速打发比较硬挺的奶油霜就可以了
将放温凉的蛋糕片油纸撕去 抹上奶油霜 靠近自己这边的抹厚一点 另一端只抹薄薄一层即可
水果切好 按图这样摆在奶油霜上 然后利用擀面杖卷起来 油纸包好放入冰箱冷藏2小时就可以切片吃了
酸汤肥牛金针菇
疫情期间，足不出户20来天，真的是想念火锅、烤肉、川湘菜...被逼无奈，每个人都成了大厨。
用料：
适量牛肉
1把金针菇
1个西红柿
4个红尖椒
7、8瓣蒜
8粒花椒
适量姜
2勺辣椒酱
克盐
4滴香醋
1勺味极鲜
2勺料酒
做法：
准备原料，没有肥牛卷，只能将冰箱的存货鲜切，替代肥牛卷；金针菇洗净；蒜、红尖椒切末，姜切丝，西红柿切碎，备用。
金针菇、肥牛悼水捞出。（注：可在水里加姜片去腥）
锅热放油，油热后放入蒜末、辣椒、姜丝、花椒炒香，再放入剁椒炒出香味，放入切好的西红柿翻炒，加料酒、味极鲜、盐、醋，翻炒后加入水煮沸，放入牛肉、金针菇，煮三分钟捞出即可。
pland章鱼帕尼尼
用料：
面包
章鱼
辣椒碎
黑甜醋酱
芝士
黄油
罗勒酱
做法：
章鱼切片
黄油炒香
放黑胡椒和红辣椒碎
黑甜醋酱
涂抹罗勒酱
放芝士
放炒好的章鱼
黄油烤制一下
红糖桂圆核桃全麦软欧
用料：
320克高筋面粉
80克全麦粉
35克红糖
6克耐高糖酵母
240克水
6克盐
45克黄油
60克桂圆干
60克核桃肉
做法：
桂圆肉用热水泡软
核桃掰碎，烤箱150度烤香，大约15分钟。
做好准备工作，桂圆肉沥干水，核桃碎冷却，黄油软化（勺子能轻松切割）。还可以加一些红枣肉。
红糖和水放入主锅，2分钟/50度/速度2，融化红糖。如果不用小美锅，使用温水融化红糖。
冷却到37度以下后，加入酵母（图片里白色是面粉，手误，先不加面粉），设置15秒速度3，融化酵母。
加入高筋粉和全麦粉，设置30秒，速度从3转到6，混合水和粉，判断面团的干湿程度，如果偏干，加5克左右的水，如果有点稀，加10克左右面粉。
再设置3分钟揉面模式。
3分钟后加入软化的黄油和盐，再设置4分钟揉面模式。2分钟后，从锅盖的小孔加入桂圆肉和核桃碎。
揉好的面团。
软欧的面团不用像吐司那种状态，扩展状态就好，因为有核桃和桂圆的存在，也不会出现大片的薄膜。
面团放入大碗，盖保鲜膜发酵，26度左右发酵约80分钟。
发酵好的面团。
排气，分割成4-10个（大小看个人喜好），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，底部按薄。
上面两个角往中间折出三角形
从上往下卷，尽量裹进，之前折的角会让面团中间自然的拱起。
两端搓细，成为鱼雷形。依次整形好面团，放入烤盘进行第二次发酵。发酵温度35度左右。
补充整形小视频
面团发酵1.5倍左右大小，按面团表面，小坑能缓慢回弹。
预热烤箱180度。
面团表面喷水，用粉筛均匀撒一层薄粉（高筋粉），再用锋利的小刀划上几道。
这是分割4个面团的大小，28厘米的烤盘能放2个。如果家里的烤箱一次只能烤一盘，可以把配方全部减半。
放入预热好的烤箱，180度上下火，烤25-30分钟（根据面包的大小和家里烤箱的温度进行调整）。
出炉
冷到手温后，用密封袋装起来，隔两天都是软软的。
板栗莲蓉桂花酥
比较小比较可爱哦～特地做给妈妈吃的～经我们三大吃货验证的超级美味的一款点心～赶紧记录并跟大家分享一下😋～
用料：
水油皮
270克中筋面粉
80g猪油
适量清水
油酥皮
180g中筋面粉
50g猪油
40g牛奶酥油
馅料
300g板栗肉
300g新鲜莲子（去芯）
175g细砂糖
90g牛奶酥油
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量干桂花
做法：
前面没拍好几张，所以这一格我详细写123哈～1.板栗和莲子请提前煮好，板栗把馅儿挖出来（请参考我的菜谱，板栗香酥饼）。
2.新鲜莲子加刚好没过莲子的水量，高压锅启动选择杂粮粥，煮好后莲子十分软烂，用木勺稍微压一压。
3.现在就先来炒个馅儿～平底锅中倒入适量玉米油，小火，倒入捣好的莲子和汤（不用捣得非常烂，我喜欢的依然是大颗粒，如果喜爱细腻的盆友，可以用料理机打一下馅儿）
4.加入适量的黑芝麻和白芝麻，翻炒
如视频～😄
倒入板栗和糖，继续翻炒
均匀后，加入桂花，接着炒
直至收汁比较干的状态，就可以了，关火吧
装入容器中晾凉～也可以直接放在锅里晾凉
把水油皮材料混合至如图扩展状态，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20－30分钟左右
等待的时间里，把油酥皮混合均匀、等分成16份并盖上保鲜膜
水油皮也是，等分成16份并盖上保鲜膜，将馅料等分成32份，馅儿我是大概一下，没有特地称着分
取一块儿水油皮，压扁，中间放一块儿油酥皮，如图
包起来，收口朝下
压扁
擀成长舌状，如图
由上而下卷起
如图，换一块儿，继续卷
摆放的时候请记住它们的顺序，然后直到全部完成
从第一块儿开始，再次擀卷
一共两次就够了
直到全部完成，还是要记住先后顺序哦
从第一个卷开始，从中间切开
竖起来压扁，翻一面，并擀开
注意：就用朝上的这一面哈，拿一块儿馅儿放中间，如图
包起来
捏紧收口，摆盘儿～
直至全部完成～预热烤箱上下火160度～用锋利的刀，在顶上画出十字哈
送进烤箱，中层，上下火160度，40分钟左右，直至表面略有金黄即可，请自行调整烤箱的温度和时间，自家烤箱的脾气，由自己掌握😄
有木有很美？
正好做完介个的时候，家里突然停电了～于是就剩享受美食了……嘿嘿～
凉拌绝味鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，水开后煮十分钟，捞出冲洗放凉，撕成细丝
可以任意搭配喜欢的素菜，做法一：杏鲍菇切丝蒸熟或者焯水，和鸡胸肉一起凉拌。做法二：玉米粒、胡萝卜丝和木耳丝焯水，加入适量黄瓜丝，和鸡胸肉一起凉拌。
凉拌酱汁：空碗放一勺孜然粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉，一小勺白糖和盐，蒜末按个人口味放入，浇热油，再加两勺生抽和香醋，一勺辣椒油和花生酱搅拌，浇在鸡胸肉和配菜上拌匀即可。有条件的可以再加一些香菜和花生米
火锅肥牛面（转）
又麻又辣的火锅面条，真的太过瘾了！嗦面的快乐，吸收了爆满火锅汤汁的面条，香辣过瘾，宽面有嚼劲，越吃越上头~
用料：
50克火锅底料
200克肥牛
200克面条
1个鸡蛋
适量香菇
适量蔬菜
做法：
准备材料:火锅底料50克、肥牛200克，面条200克。酱料（蒜泥一勺，生抽两勺，蚝油一勺，醋一勺，糖一小勺）鸡蛋一个，香菇，蔬菜。
水开后倒入肥牛变色后捞出备用。
锅底少些油煎个鸡蛋捞出，放入火锅底料炒香。
倒入酱料和热开水。放入面条煮至半熟。再放入香菇，蔬菜和肥牛。煮熟出锅，摆上煎蛋。
美味的火锅肥牛面，快来试试吧~
妈妈教的自制东北酸白菜
用料：
白菜
做法：
1:白菜买来，白菜放热水煮，拿出
2:用盐巴每片涂盐，放入瓶子，热水倒进去
2:静置一个月，就可以吃
台式三杯鸡
家里没有米酒就用了了老公的致中和黄酒替代，没有乌麻油就用了普通的芝麻油，然后之前看电视里说台湾做三杯鸡都是用金兰酱油，把之前囤的一瓶用上了，做完后觉得闻上去和外面的差不多就是吃口上没有外面那么甜，冰糖放少了，而且家里没有九层塔总归看上去缺了点什么
用料：
15ml金兰酱油
四个带皮鸡腿
四分之一个洋葱
十个左右蒜瓣
四五片生姜片
90ml黄酒（我这里用的致中和）应该用米酒
30ml六月鲜
5ml蚝油（可放可不放）
10ml老抽
45ml芝麻油
15ml色拉油
少许九层塔（我家里没有所以没放）
少许盐
10ml料酒
少许白胡椒
20g(我这里放少了 可以再多点）冰糖
做法：
把鸡腿自然解冻后，剁成小块
放少许盐，胡椒，料酒 腌制一会入个底味，我看有些做三杯鸡前是不腌制的，这可以看个人，也可以下锅前先入开水里炒一下水去掉点血丝
趁腌制的时候可以先把黄酒（米酒）和酱油 蚝油 放入一个碗里调配好
然后把洋葱切片，大蒜瓣拨好待用
我这里是先放30ml芝麻油和15ml的色拉油 大火把大蒜瓣炸香 呈金黄色，有很多人是直接把姜蒜煸香就放鸡块炒了，但我觉得把蒜炸一下会更加香所以多了这个步骤
蒜炸好后把它们撩出，大火先下洋葱煸香再放入生姜片一起翻炒，起香后放入鸡块（放入鸡块前要先用厨房纸把鸡块上的水分吸干）大火煸炒
鸡块呈金黄色后放入之前炸好的蒜瓣一起翻炒
此时放入之前调好的米酒酱油调料，再放入15ml芝麻油和20g冰糖（冰糖可以根据个人口味添加，这里我觉得放少了，吃口不够甜）大火把鸡块炒至上色 PS:本来我没有放老抽 但后来感觉颜色不够就放了点 按道理说 米酒和酱油的比例应该是 2:1
大火烧开后开小火焖至七八分钟，由于放了冰糖，稍微有点糊底但不影响口味
出锅前再放入15ml芝麻油大火炒香收干汁水出锅即可（如果有九层塔的就此时和芝麻油一起放入炒香出锅即可）
【酸汤肥牛】
不论时光如何流转，我心依旧！
用料：
350克肥牛
150克金针菇
150克黄豆芽
适量蒜末
1包家楽酸汤肥牛酱
350克水
做法：
准备好所有的食材！
准备适量大蒜末！辣椒圈是肥牛酱包里配的！
锅热后倒入菜籽油，将蒜末和辣椒圈放入锅中煸香！
将酸汤肥牛酱料包倒入锅中，加入350克水！
煮开后放入350克肥牛卷，再次煮开后和汤汁一同倒入碗中即可！
另外准备一个雪平锅，锅中加入适量清水煮沸，将黄豆芽和金针菇分别煮熟后沥干水份平铺在盘中！
将煮好的肥牛和汤汁一同倒入铺好豆芽和金针菇的盘中。
完美！是不是很诱人！😍！真的非常好吃😋！
红烩西兰花
用料：
绿花菜
洋葱
西红柿
白芝麻
大蒜
做法：
切材料，满满的摆一砧板。
山楂红枣桂圆茶
用料：
4个山楂
6颗去核红枣
10粒枸杞
2颗桂圆
做法：
对于血虚怕冷的女生，可以填补肝肾不足，补血同时能够养血，防止天气变凉产生血瘀情况
全麦鱼柳馅儿饺子
没想到鱼肉剁碎了包饺子吃还能这么好吃，清淡爽口，比猪肉饺子好吃太多了，我不喜欢重油重盐，就好清淡，我家饮食都是遵循健康原则，少油少盐不额外添加糖，准备过年就吃这个饺子了，多吃几个负担少一些
用料：
适量水
7克姜末
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
350克龙利鱼（罗非鱼，巴沙鱼）
2个蛋清
60克猪里脊（五花肉也可以）
150克香芹
370克中筋面粉
130克全麦粉
做法：
面粉加蛋清 水 盐 合成稍微软一点的面团，活成团盖湿布醒面30分钟
热锅凉油放入姜末炒香，放入猪肉炒变色，盛出备用，倒入香芹碎，鱼柳，蛋清，盐，生抽，白胡椒粉搅拌均匀
擀饺皮包饺子
全麦饺子就是香
好吃好吃，比猪肉的易消化
淮山药三黑糊
健脾补肾的饮品，第一次尝试哦！
用料：
一根淮山药
适量黑芝麻黑豆黑米粉（三黑粉）
一把黑花生
适量土茯苓粉
做法：
淮山药去皮切段，上锅蒸30分钟。

把山药捣碎成泥。

加入黑花生，土茯苓粉，三黑粉。
加入水500ml。
选用米糊功能。
米糊出锅！喜欢粘稠一点的小伙伴可以水少放一点哦！
凉拌柚子皮
柚子好吃，柚子皮也很好吃哦！柚子皮可以消食化痰，不但可以吃，还有很多药用功效。柚子皮多以凉拌，热炒，蜜制为主，今天介绍一下最简单的食用方法，腌制凉拌柚子皮。这个菜很简单，不论新手老手，一看就会。
用料：
1个柚子皮（整个）
1勺白砂糖
3勺酱油
1勺盐
1勺糖
3个（没买到用辣椒干丝代替）小米椒
3个小青椒
1只生姜
1勺鸡精
1.7升（1电水壶的量）沸水
1.7升凉白开
做法：
先将柚子皮洗净切片
放在较大的盆内，倒入一壶沸水
加上干净的锅盖，闷一会儿
等到水凉，打开锅盖，没什么热气时，把柚子皮捞出，并且同时把水份挤干（把第一遍沸水泡出的苦水挤掉）。
再加入一壶凉白开（烧开的凉水哦），再边用手搅拌边浸泡，使柚子皮再次浸湿
再一次捞起，边捞边挤干水份（比第一次稍微湿一些，不要挤的一点水份都没有，不滴水即可）
加入生姜丝（根据喜好也可切末），小青椒，小米椒，盐，酱油，鸡精，糖（适量），搅匀（因为柚子皮比较容易吸收水份，所以搅匀的方式可以参照揉面团的方法，这样汁水可以互相渗透，味道进去了才会更好吃）
装盘，完成。
柳叶包捏法(视频)
拍了视频跟大家分享一下~
面团方子参考之前发过的黑椒猪肉包，链接在这里http://www.xiachufang.com/recipe/103730419/
这次我还在面团里加了点燕麦片，感觉更健康一点🤣。

仙仙来说重点🙋‍♀️!!!!!     捏的时候收口向馅里推哦，是往里收的，收口的缝隙不是在表面。

尊重版权需要标注一下视频里的音乐🎶来源哈
音乐: Au Cinema
URL: https://icons8.com/music/
用料：
包子面团
馅料
做法：
包好后
包好后
发酵前
发酵后
成品
成品
干煸手撕杏鲍菇
香脆可口的下饭菜。同样的做法换成茶树菇也很好，口感更酥脆。
用料：
杏鲍菇
大蒜
干辣椒
盐
鸡精
做法：
顺着杏鲍菇的纹理撕成长条，越细越好。
锅子烧热，先不要放油，杏鲍菇丝下锅中火慢煎，去掉水分。
干煸到杏鲍菇丝变软，放适量的油小火慢煎，注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
 继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
等杏鲍菇丝变金黄色，加少许盐和鸡精调味，起锅。
“芒”里偷闲--芒果火龙果鲜酿酵素
芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，而配上富含特殊成份花青素最多红心火龙果，不但排毒好，美容更不在话下，因花青素是一种抗氧化剂，能在人体血液中保存活性 75 小时，比胡萝卜素强 10 倍以上的抗氧有益！
用料：
200g芒果
300g红心火龙果
400g黄冰糖
1.5g十度良品酵素菌粉
3L饮用水
1台十度良品酵素机
做法：
提前一小时插上电源，净化空气，（这里不需要放桶进去一起净化，我懒没拍到图）
酵素桶里放水到3L的刻度线，然后放400g黄冰糖溶解。
火龙果去表皮切片，芒果去皮去核切片。
把切好的火龙果与芒果倒进溶好糖的酵素桶里。
用50ML的37度以下的温水把酵素菌粉溶解激活。
把已激活的酵素菌粉倒进酵素桶里，搅拌均匀后放进酵素机里，功能选择鲜酿酵素，按开始。
12小时以后，每天搅拌两次，早晚各一次就可以。
48小时以后，可以每次开盖搅拌时，都尝一下味道，以便我们不会错过最佳的起桶时间哦。
64小时搅拌后，泡沫明显变少了，尝到酸大于甜，有点麻舌感，有点酒酿味，可以起桶啦
成品（颜色好好看哦，有没有想喝的，赶紧一起来做吧）
甲鱼香菇汤
用料：
甲鱼
葱姜
料酒
盐
黑胡椒
做法：
炒水捞
锅里放油，油热放葱姜爆香，然后放入甲鱼炒一会，加水煮开。
加入料酒和香菇。
然后我就扔到电饭煲里开到煲汤模式带女儿看电影去了，嘿嘿。也可以在锅里煮个四五十分钟。
看电影回来，嗯，好香，加盐，放香菜，放黑胡椒。
啧啧，好鲜，美味呦
烤虾干
有时候想吃虾干，去外面买怕不新鲜，味道很咸，昨晚自己动手做烤虾干，烤出炉的时候味道好极了，皮烤了很脆，里面的虾肉烤了刚刚好，我家3岁宝宝一口一个虾说好好吃😋
用料：
50只虾
少许料酒
几根段葱
适量盐
2片姜
做法：
先把虾背部黑色的肠子用牙签挑完，清洗干净，虾把所有的材料都放入锅里加入适量的水煮5分钟然后关火闷10分钟入味。
把一只只虾放在烤架上烤，我的烤箱度是420度烤40分钟即可，但是每个人的烤箱不一样的度数
美善品 | 无水黄花鱼
水边长大的我从小就离不开吃鱼，最难忘就是老爸做的那道浇汁鱼，小时候可不敢想自己有一天也能做出好吃的浇汁鱼。黄花鱼肉质细腻，刺少，大人小孩吃都是不错的选择。
用料：
1条（约300-400g）黄花鱼 
20g油
20g葱
10g姜
3瓣蒜
15g料酒（或花雕）
1g盐
5g老抽
20g生抽
15g醋
5g白糖
10g蚝油（或鱼露）
做法：
黄花鱼洗净、去内脏和腮，鱼身抹盐，切花刀，在每一个刀口塞一个薄薄的姜片，腌至少10分钟
主锅放油、葱姜蒜，3分钟／Varoma／小勺爆香
将鱼以游泳的姿势、顺着锅的弧度、头架在最高刀片上、肚皮朝上放入主锅，糖、醋、老抽、生抽、料酒、蚝油等其余调料混合均匀浇在鱼身上，8分钟／Varoma／反转小勺
完成
小美版洋葱炒平菇
用料：
1个洋葱
10克油
250克平菇一盒
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
洋葱切块
洋葱、油入主锅，3秒速度5切碎，3分钟120度速度1爆香
入蘑菇、黑胡椒粉、生抽，开盖，5分钟Varoma反转速度1
怪味花生饼干
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
50克花生酱
20克鸡蛋
75克糖粉
20克（如果喜欢传统味道只要将花生碎换成原味的即可）麻辣花生碎
做法：
将软化的黄油和糖粉混合（最好不要开动打蛋器，手动将黄油和糖分混合后再打发，否则糖分很容易飞的到处都是，呵呵），用打蛋器打发，直到颜色稍变浅，体积膨松
分次加入蛋液，每次加入后搅拌均匀再加入下一次（特别鸡蛋量多的配方更要分次加入，否则容易造成油水分离）
蛋液全部加入后，继续用打蛋器搅打，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现膨松轻盈的状态，再加入花生酱
用打蛋器搅打，使花生酱和黄油彻底混合均匀
将面粉过筛加入混合好的花生黄油里（这一步不可偷懒省略哦，过筛后的面粉细腻蓬松，做出的饼干口感更好）
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，千万不要画圈（画圈会导致面粉起筋，影响饼干的酥脆度）
最后加入花生碎
拌成饼干面糊备用
把混合好的饼干面糊倒在案板上，用手搓成直径约2.5CM的长条
把搓好的长条放入冰箱冷冻，略微冻住的时候可以取出再次搓圆整形
冷冻大概一个半小时的状态，期间拿出来整形两次，呵呵
把冻硬的长条用刀切成厚度约
8CM的小圆片
把小圆片排在烤盘上，每个小圆片之间留出适当空隙，然后将烤盘放入预热好180度的烤箱中，烤箱中层，上下火180度，约15分钟（温度与时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整）
虾仁豆腐饼
外香内滑，营养均衡，集鸡蛋的香、豆腐的滑、虾仁的弹牙于一体，色香味俱全的一道菜
用料：
350g鲜虾
300g卤豆腐(硬的那种)
5根葱
两瓣蒜
少许红萝卜
3个鸡蛋
半勺生粉
少许盐
少许胡椒粉
大半碗面粉(如果油炸就用)
做法：
买350g虾，去头去尾剥皮，买300g卤豆腐，就是硬的那种，买的时候说要硬的就好(别买成水的了)
用筷子在鸡蛋两头戳一个洞，让蛋清流出来，将蛋清和蛋黄分离，分放在两个碗里，打匀。用蛋清的原因是让豆腐虾仁的混合物更粘一点。
将虾仁切成粒，顺着纹理切就大小刚好
将豆腐用手捏碎，可以的话用纱布包着把里面的水挤出来更好
将豆腐渣、虾仁、蛋清、生粉、红萝卜丝(做的时候没有所以没放)和切碎的葱花和蒜放在一起搅拌，搅久一点让蛋清充分混合。加盐、胡椒粉调味，可根据自己的口味放多点。
用手将混合物捏成一个个饼
准备好平底锅，加油。如果要炸的话就将捏好的豆腐饼裹一层面粉再蘸一层刚刚分离好的蛋黄放入锅内炸(油6成热就好)。如果煎的话直接蘸一层蛋黄就好，记得要慢火煎。
别煎太久了豆腐和虾仁都很容易熟，上碟
味道很好，咬开还能看到虾仁，口感很不错
粗粮坚果香蕉马芬
本来昨晚要做给舍友今天路上吃的，但莫名的没心情。今天补做的时候发现是她喜欢的松软，赶紧记下来以后复刻。
用料：
湿性食材
两大根240克香蕉
2个鸡蛋
130克自制无糖酸奶
7克玉米油
2滴香草精
2克大红浙醋
干性食材
140克全麦面粉
20克玉米面
70克麦片
4克肉桂粉
8克可可粉
5克红糖
3克食盐
15克黑加仑干
10克菠萝干
10克蔓越莓干
4克泡打粉
2克小苏打粉
30克核桃
15克花生碎
做法：
湿性材料用搅拌棒全部打匀
干性材料用勺子搅拌均匀
干湿性材料混合至没有干粉
放入模具，烤箱175度40分钟
米饭菜谱6⃣️-香焖鸡肉土豆饭（好吃到六亲不认😂）
【真香警告⚠️：此饭需做足量，不然容易引发餐桌矛盾，容易导致友尽，六亲不认…😂】

关于各种焖饭的菜谱有很多，比如：红薯饭，南瓜饭…而我选做了土豆饭，主要因为我太爱吃土豆！另外的原因是我受不了咸甜口混搭，相对于南瓜和红薯…土豆一般不含任何味道，所以不但不容易抢味，还容易增加软糯的口感。

当然，喜欢南瓜和红薯的食友，可将菜谱中的土豆更换成你们喜欢的食材。适合最重要，不是吗？
用料：
1/3小碗（常规小碗）大米
2勺（常规食用勺）小米
1个（大）土豆
1/3个洋葱
1根小葱
1个西红柿
100克鸡胸肉
1个青椒（可不放）
适量菠菜（嫩）
少量盐
少量砂糖
适量生抽
少量老抽
少量十三香
1勺（常规食用勺）料酒
少量孜然粉（可不放）
做法：
土豆切块，然后冲洗几遍淀粉后，按照以上比例或个人习惯，用电压力锅焖土豆饭。水量等同于平常做米饭的量即可。
焖蒸好一般如上图的状态，先别着急拌开，移除内胆的同时，加盖儿保持米饭的水分。（小心烫伤和用锅安全）
菠菜洗净焯水2分钟以上
捞出沥干水份，然后切碎备用。
鸡肉切块，加入老抽，料酒，盐，砂糖，十三香和孜然粉腌制15分钟以上。
西红柿去皮，再和洋葱一起切块。青椒切大块，葱切末。
热锅热油，炒到鸡肉变色后加入菜（除菠菜外）。
大火翻炒均匀，加入生抽和盐调味。中火，加盖儿焖煮一会儿。
汤汁浓稠时倒入菠菜碎，炒匀后就可以关火了。
将炒好的菜和土豆饭一起拌匀，就可以趁热开动了。（挑出青椒块也可）
蒜泥蒸鱼
几年前一次偶然的机会，我这样做了一次蒸鱼，当时还放了野山椒，味道极好！木子同学喜欢吃木子爸爸蒸的鱼，每次做鱼，我也就没有插手。这次想起之前的做法，又做了一次，结果得到木子同学的极力称赞，连吃了几天蒸鱼。因为木子同学不能吃太辣，这次没有放野山椒，喜欢辣的朋友可以加。
用料：
1份鱼块
半颗大蒜子
1小块姜
1勺蒸鱼豉油（李锦记）
适量葱
适量盐
10个小红椒
4-5个野山椒
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
香辣蟹
用料：
10只螃蟹
若干面粉
2勺十三香
若干年糕
1个土豆
若干粒花椒
若干生姜
若干个干辣椒
若干大蒜
1勺郫县豆瓣
2勺米酒
5克白糖
做法：
螃蟹洗净，中间切开
加入面粉，十三香，姜末搅拌下
下油锅炸至金黄捞出备用
炸土豆条，炸好捞出备用
炸年糕，炸好捞出备用，油温一定不能过高
炸好的年糕和土豆条
生姜，大蒜，花椒，辣椒
留底油，放入上面的料并放入1勺郫县豆瓣酱炒香
放入所有食材
放入自制的米酒去腥，加点白糖提味
按个人口味加盐，放入啤酒或水煮一会
完成✅
金桔柠檬茶🍵
金桔、柠檬🍋都富含维生素C，可预防色素沉淀使皮肤光滑有弹性。饮金桔汁开胃生津，食金桔果能理气解郁，化痰。蜂蜜是安神的良品，所以这金桔柠檬茶在干燥的冬天最合适不过啦！
用料：
500g金桔
200g冰糖
150ml水
一个柠檬
适量蜂蜜
做法：
金桔洗净在淡盐水中浸泡15分钟以上

泡金桔时把柠檬榨汁（可以直接用手挤出汁）
泡过的金桔捞出，用清水小火煮2-3分钟，捞出沥干，对半切开去籽，再对半切一下就好（也可以不煮，不煮的话切片好一些）
将切好的金桔、冰糖、150ml水倒入干净的锅中，开始大一些火，水开后转小火慢慢熬
不断搅动，防止粘锅，等到金桔有一些软烂的时候加入柠檬汁，继续小火慢熬
熬到粘稠，金桔变的透明，看起来晶莹剔透的就可以停火了，放凉一些加入适量的蜂蜜。
完全冷却下来会变得很粘稠，放到一个干净密封的罐子里保存就可以了，放在冰箱冷藏里能放一段时间。
炸虾
用料：
八只虾
适量面包
适量淀粉
一个鸡蛋
一小勺料酒
适量生姜
一勺盐
适量番茄沙司(个人口味)
做法：
将吐司面包切成小块放入微波炉用中火两分钟拿出来翻一下，再放入微波炉用中小火两分钟。(注意千万不要烤糊奥，没有微波炉的小伙伴们，可以在验光充足，通风干燥的地方。放置两天直到完全干)然后用擀面杖或者硬物敲碎(最好不要敲太碎)
青虾去头
从腹部切开，注意不要切透。将虾线去除
用适量盐(一小勺)和胡椒(半勺)，料酒(一小勺)腌制半小时
用适量生粉包裹
在江囗上身份的瞎过上一层薄薄的蛋液，注意别太多哦。
最后一步，裹上面包糠(抖落多余面包糠)
用小火慢炸
宫保鸡丁
鸡肉肉质细嫩，微辣鲜香，配合香脆的花生，口感更佳丰富，并富有营养，老少皆宜。
用料：
300g鸡胸肉
30g花生
干辣椒
淀粉
蒜
郫县豆瓣
老抽
糖
鸡精
油
做法：
准备好食材
鸡肉洗净后切小块，蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
鸡肉中撒入淀粉，加少量清水抓匀。
炒锅中倒入油烧热后放入花生炸熟, 盛出沥油。* 也可以用少量的油翻炒至花生全熟。* 炸花生的油量平与花生即可，无须没过花生。
将抓过淀粉的鸡肉块放入油锅中炸至金黄盛出沥油。* 您也可以用少量的油翻炒至鸡肉块全熟变色。
炒锅内留少量的油，依次放入干辣椒段、蒜片、豆瓣酱、老抽、糖和鸡精，翻炒煸香。
最后放入炸过的鸡肉块和花生翻炒均匀即可。
自制紫薯馅蛋黄酥
一个15升的烤箱，每次就九个，这个需要做两盘，一共18个。30升家用烤箱一盘正好！

相关菜谱
广式月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102272245/
用料：
2大个紫薯泥：紫薯
适量水
100g细砂糖
18个咸蛋黄
210g油皮：低粉
20g糖
75g黄油
2g盐
75g水
油酥：
165g低粉
80g黄油
做法：
紫薯洗净，加水蒸至烂熟，勺子压压压，成泥，加入糖，油入不沾锅炒至吸收，泥状。冷却分成25g每份。
混合油皮的所有材料，揉至光滑（手搓揉约十分钟）。用保鲜膜包好放入冰箱松弛20分钟。
混合油酥原料至完全均匀即可。保鲜膜包好待用。
咸蛋黄洗干净，分离出蛋黄，油浸24小时或者喷上少量白酒，放入预热好的烤箱200度烘烤10分钟。
每颗紫薯泥分别包住蛋黄。
分粒！
取出油皮，分成18个。油酥也分为18个，用保鲜膜包好，不然会干掉，影响后面开酥。油皮包入油酥。压扁！用擀面杖把它压成椭圆形，卷起，盖入保鲜膜，第一次做好18颗，松弛20分钟。
按顺序从第一个，压扁，再次用面杖压平卷起。松弛20分钟盖上保鲜膜。
第一回，卷起！继续下一个。。。
全部第一遍卷起，盖保鲜膜，松弛15分钟。
再次压！
卷！
全部卷好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
从第一个起，头尾向中间对接，连在一起，压扁，可以借助擀面杖，把它擀圆形或者是方形。包入紫薯蛋黄馅。
刷上蛋黄，洒上芝麻，放入预热好的烤箱里200度20~30分钟，上色均匀就好啦！
放烤架上晾凉。切开一个，看是不是熟了？如果没问题的话就可以包装了。记得密封保存哦。
晾凉入袋包装，包上防撞膜，快递箱。
四周盖上泡沫板！封口！寄出！满满的爱~
手擀面
一只南漂北方狗，一顿正宗的家乡面食，是对心灵与胃口的温暖慰籍。
用料：
250g面粉
1g盐
一只蛋
适量（不同品牌面粉需量不等）水
浇头
做法：
除水外所有材料混合
加水拌成颗粒
揉成外表光滑的面团，多揉一会，揉出筋膜。
保鲜膜包裹醒面，至少20分钟，也可以隔夜，但时间过久需要放在冰箱防止面团发酵。
用擀面杖擀成
7cm左右厚度的面皮
多撒些干面粉，折叠成便于切的形状，随后切成
3-
5cm宽的面条。
水沸腾后下面煮熟，时间可以根据面的宽度厚度调整，大约3分钟就熟了，不确定的话可以尝一下。
加入提前做好的浇头，拌匀，就可以开吃啦。
加点老陈醋更美味😄
〖家常自制〗糟辣白菜
谜之好吃……
用料：
片白菜
1个西红柿
半勺蒜蓉
1.5勺糟辣椒
做法：
白菜切块，西红柿切丁。
热油将西红柿炒软
加入蒜蓉和糟辣椒（糟辣椒里本就有蒜蓉，真的不要加多了）
放入白菜，炒熟即可。
双皮奶
猛男色～系列
用料：
2份蛋清
200克牛奶
40克糖
适量饼干碎（可加可不加）
做法：
蛋清蛋黄分离
锅中倒入牛奶加热（注意是“加热”不是“煮沸”）
把蛋清和糖倒入牛奶中，拌匀
过滤2次及以上
用保鲜膜包起来，用牙签扎几个小洞，隔水蒸20分钟
饼干压碎
撒上即可
青蒜煎豆腐
最近很迷这种豆腐，有点像小时候家里的味道，我们家的保留菜品就是五花肉炒豆腐，不爱吃肉的我觉得素炒味道也很不错。
豆腐要选用介于嫩豆腐和老豆腐之间的，口感比较好，又有一定的韧性，嫩豆腐是没法番面的，老豆腐则口感太结实了。
用料：
1块豆腐
3根青蒜苗
1个小红尖椒
生抽
蚝油
做法：
豆腐切成厚约5mm的小方块，青蒜切段，小红尖椒切圈圈。
锅内热油，将豆腐轻轻放入平铺，煎至两面金黄。
烹入适量生抽、蚝油，加入青蒜苗，加水稍稍焖煮一下。
出锅，装盘，放上红椒点缀。
自制五香花生米
现在市面上买来的不放心，所以，自己在家做既卫生又方便还安全。
用料：
500克花生米
500克盐
20-30粒花椒
3个八角
1块桂皮
3-4片香叶
少许十三香
做法：
把所需要的食材都放进锅里
开小火慢慢炒，这样炒出的花生米香
要不停地搅拌哦
继续翻炒
这是十分钟的样子
继续翻炒至20分钟左右，视花生米大小而定
大约20多分钟后关火盛出后就是这个样子哦
成品完成，非常好吃。可以做咖啡、茶点哦
无糖肉桂苹果乳酪磅蛋糕
自从上半年查出糖尿病就喜欢自己捣鼓点无糖甜点，毕竟才二十几岁就此告别甜食的话想想就很绝望。借鉴了 lovemoon 的方子 蔓越莓乳酪磅蛋糕，但原配方里的的泡打粉家里没有就改用了苏打粉，用泡打粉应该可以更蓬松，我用的全麦粉，如果照原配方用低粉口感可能更好。酸奶我用的希腊酸奶比较浓稠，所以面糊偏干，但烤出来感觉没啥影响，结实又蓬松～
用料：
两只（约100克）鸡蛋
170克全麦粉
5克苏打粉（或泡打粉
130克奶油奶酪
30克黄油
30克无糖希腊酸奶
40克代糖
适量肉桂粉
拳头大小半个苹果
做法：
苹果切小丁，加水没过苹果，适量加些代糖、肉桂粉、柠檬汁来调整味道，煮软后关火把水分沥干放凉待用
黄油、奶油奶酪、酸奶放至室温或隔水加热一起打至顺滑无颗粒，少量多次的放进代糖，再稍微加一点点肉桂粉
分几次加入蛋液，每次完全混合均匀再继续加
全麦粉苏打粉一起过筛，加入之前的液体里，挂刀轻轻拌均匀，别搅太久不然上劲
烤箱预热180度，烤五十分钟，面糊进烤箱之前把苹果丁撒在上面
鱼羊豆腐锅
鱼，羊组成鲜，羊肉醇厚鲜香，肉质入口丝丝缕缕。鱼肉爽滑鲜甜，加上豆腐细腻清香，。细细品尝羊肉中渗出浓厚的汤汁
混和鱼肉的鲜甜，泯一口豆腐，回味浓郁又清爽，复杂的令人欣喜。
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
10克干辣椒
5克花椒
适量芝麻
2勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量香油
适量葱花
150克羊肉卷
200克龙利鱼
一块豆腐
做法：
龙利鱼切成2.5cm厚的片，加胡椒粉、料酒、水淀粉、些许盐，抓匀腌10分钟。干辣椒剪小段。豆腐切成见方的小块，过水。
锅中放油烧至五成热，放入姜，蒜，大葱段，取一半的干红辣椒和花椒炒香，改小火加入豆瓣酱略炒，炒至出红油，加入羊肉卷炒至变色，加入水煮开。加入调料，放入豆腐，保持沸腾，下鱼片滑散，煮至断生。
取另一个锅，锅内倒入10ML的油，烧至五成热，倒入余下的干辣椒和花椒，加入芝麻炒香。
将煮好的肉和汤汁到入碗中，撒上葱花，将步骤3中的热油浇入碗中。
懒人版电饭煲补铁开胃的西红柿猪肝粥
用料：
100克猪肝
5片姜
1个西红柿
2根葱
少许豆芽
小勺盐
2勺生抽
半勺鸡精
做法：
切好的西红柿和葱放一旁，待粥煮至快熟后放入西红柿，(不爱吃西红柿可以将西红柿和粥一起煮熟）
猪肝尽量切成薄片，加入生姜，少许生抽，鸡精和生粉腌制。待粥熟了放下去，粥打滚了煮两分钟即可。
最后放入豆芽和小葱，断生后即可食用。
鳕鱼两吃（快手）
用料：
2块鳕鱼
油
酱油
泰式甜辣酱
做法：
鳕鱼清洗好，去掉没刮净的鳞片，一块鳕鱼清蒸，另一块下少许油煎一下，摆盘。葱白切丝。
制作清蒸的料汁:少许油入锅，油热加酱油，汤汁浇在清蒸鳕鱼上，撒上葱丝。
煎的鳕鱼，挤一点泰式甜辣酱沾着吃。
广式芋头糕
用料：
200克粘米粉
1250克芋头
50克玉米淀粉
50克虾米
200克腊肠
200克腊肉
1茶匙五香粉
600毫升水
适量姜片
做法：
芋头切成小粒。
腊肠、腊肉切成小粒。
虾米用清水泡一下，洗干净。
粘米粉、玉米淀粉加400毫升水搅拌均匀。
锅里倒入适量油，放姜片，等爆出香味，把姜片取出。
放入腊肠、腊肉、虾米翻炒。
再加入芋头继续翻炒。
加入200毫升水，放五香粉、盐、糖适量调味，息火，倒入调好的粉浆搅拌均匀。
盘子抹上一层油，把搅拌好的所有材料倒入盘子，压平。
上锅大火蒸45分钟。
蒸好的芋头糕放凉以后切成小块，煎至金黄色就可以享用了。
豆角炒肉丝
就是一道家常菜呀
用料：
豇豆
猪肉
葱姜蒜，青椒
各种调味料，玉米淀粉
做法：
猪肉切丝儿，瘦的肥的分开放，瘦的用生抽，老抽，胡椒粉，玉米淀粉腌制一会

豆角洗净切段，葱姜蒜切好备用
热锅下肥肉，不放油，把肥肉里的猪油煸出来
下葱姜蒜炒香，然后下腌制好的瘦肉炒至变色，必要时加点料酒翻炒
加入豆角，青椒翻炒，中间可以加点水盖锅盖焖一焖，然后自行进行调味
炒至熟透就可以盛出锅啦，非常的下饭呢！
爆炒肥肠
用料：
25块钱肥肠
5个干辣椒
3-4个蒜
5片姜
15粒花椒
小半铲酱油
大半铲老抽
半个青椒
做法：
油稍微多点，先炒肥肠，放置锅边，放入花椒，辣椒，姜蒜切片，炒香配料，放入青椒，混合翻炒均匀，放入生抽老抽，大火翻炒出锅
八寸戚风蛋糕
做了无数次的八寸戚风，结果总是不那么完美，试着温度从145度到180度，试着从35分钟到55分钟，试着加托盘，水浴，盖锡纸，做出的蛋糕从大凹底到小小凹底，总是达不到完美，因为我的烤箱不能调上下火，几乎试遍了所有方法都达不到要求，排除了各种因素，找不到窍门，前两天从网上看到也许是模具原因，我八寸是用展艺圆模，而6寸的是普通圆模，6寸的每次都挺好，因而马上入了一个三能牌的，今天迫不急待初试，结果✌️，完美！写这个谱只为记录一下，因为我老是忘需多少度多少时间，记入菜谱下次可以参考😊。强调一下，不是展艺模具不好，只是不适于我家不能调上下火的烤箱，还有我的技术和方法不够。
用料：
40克牛奶
5个鸡蛋
40克玉米油
85克低筋面粉
50克＋25克绵白糖
做法：
已脱模，记得倒扣凉后脱模哦
切开内部组织不错吧😄
通常做蛋糕的过程，25克白糖加入蛋黄，50克白糖加入蛋白，150度50分钟，完美！
亚洲风情三色拌
甜姜的一丝辛辣，花生酱的浓香，还有芒果的清甜。。。试试吧。
用料：
芒果
黄瓜
樱桃小番茄
寿司专用甜姜片
海苔
香菜
泰式花生酱（可用花生酱：柠檬汁：生抽按1：1：0.5拌匀代替）
糖
盐
鸡精
麻油
柠檬
做法：
芒果切片，黄瓜切片，樱桃小番茄对切两半，放入大盒中密封置冰箱冷藏2小时
甜姜片切细丝，海苔剪细丝，香菜切末，加入大盒中
将调料5-7适量加入大盒中，半只柠檬挤汁一并加入
盖上盒盖用力摇匀，装盘即可食用
泡菜&母水的制作
存个菜谱为的是方便自己查找。
方子来自弟妹，湖北恩施那边的家庭做法。🧚‍♀️
恩施距成都三百公里的样子，所以方言同四川话，平日里也是泡菜不离不弃。
去年夏天问来了如何制作泡菜母水，泡了一瓶子豇豆，发现自己泡的才是想要的味道～

比起韩式泡白菜，咱们自己的泡菜简简单单多了，只需要足够的等待就能够增添四季的味觉。
一坛子泡菜，行走于四季…

一起来做一份拥有自己属性的川式泡菜吧～
用料：
所有用量请依据自己的容器翻倍哦！！！我的泡菜玻璃瓶容量小，下列材料仅供参考。
一小块生姜
一颗，不用剥皮大蒜
两个新鲜红辣椒
根据容器大小来：小的少放，大的多放盐
适量，我的瓶子装了约500克凉开水
做法：
该洗的洗干净，
生姜我切成片的，

容器中放入
盐、生姜、大蒜、新鲜红辣椒
拌匀后腌制2-3天。
也就是放进瓶子里，盖上盖子2-3天。

2-3天后加入凉开水，盖盖子挪至阴凉处发酵半个月。
半个月后的样子，水色有点类似米汤水。
母水制成，可以入菜泡制啰～
我买的红皮萝卜，容器大小的关系，把一颗萝卜洗净并切成了小块，便于浸泡入味。

妈妈腌萝卜最多一切四，腌一大缸子，跟她那大缸子没法比🙈
萝卜稍微晾一下，之后放入瓶子。
这是做的当天拍的。
渐渐地母水被红皮萝卜染色，每一天都不一样。
这是泡了⑤天后的小模样，稀出来胭脂一样的红色，美不美～🐵

继续静待时日，以慰唇齿。
趣味饭团便当（蛋糕般美味的一碗米饭🍚）
用料：
米饭🍚一碗
黑巧克力（装饰盘子）
夹层（鸡蛋一个、黄瓜丝、胡萝卜丝、番茄酱）
顶层（黑芝麻、油条碎、葱花）
水果装饰（芒果、蓝莓、樱桃）
做法：
巧克力在裱花袋中隔水软化，在盘子上画出线条装饰
准备黄瓜丝和胡萝卜丝
油条复炸一遍变脆，放凉后，放入保鲜袋中敲碎
脆脆的油条非常美味
一碗米饭，舀一半的米饭在保鲜膜中压出长方形
将长方形米饭放在盘子上，米饭上面铺一片蛋皮
铺一些胡萝卜丝和黄瓜丝，加入番茄酱（夹层可以按自己喜好添加）
剩下的半碗米饭也压成长方形，放在饭团上
撒上一些黑芝麻和油条碎末，还有葱花
😋看着就很开胃吧
水果装饰一下
😋芒果🥭挖的球
😋
开饭啦～～😋中午的饭团得到孩子的高分好评
韩式大酱汤
大酱汤是韩国人朝鲜族人饭桌上不可缺少的食一道菜！有了这碗汤，不用做菜，也能美美的吃上一顿哦！我做的酱汤，我的三岁女儿也非常喜欢吃哦！👍🏻
用料：
半个西葫芦
一小块豆腐
半个洋葱
一小把金针菇
5个蛤蜊（有无都可）
一个辣椒
一大勺韩国大酱
一勺海鲜酱油
500ml水
做法：
西葫芦，洋葱，豆腐，金针菇，辣椒切好备用！准备一个石锅，放500毫升水，煮开！如果没有石锅，用汤锅也是没问题的！
待水烧开，把蔬菜放进去，煮一下！等待蔬菜快熟的时候，把豆腐和辣椒放进去！接着放一大勺韩式大酱和一勺海鲜酱油调色！Tip：喜欢吃大酱汤的朋友，家里最好备一盒韩式大酱！因为中国大酱颜色深，酱比较咸，不适合做韩式大酱汤哦！
把大酱搅一搅至完全溶解，再煮个3-5分就Ok了！
汪小跳素馅饺子
十一出游，胖了四斤回学校还上火
。。。。。。。。。。。闭关加清肠减肥。。。。。。。。。。。。。。

回来到目前为止，所有的饮食以清淡为主，不沾荤腥，
今天晚上难得不上课，在寝室包个饺子换换口味。
关键是成本不到十块钱~~~~！！！

——两人份——
用料：
中等大小3颗青菜（大白菜/小白菜/包菜，我上海青）
200g蘑菇（平菇/香菇/杏鲍菇/小姬菇都行）
一小把粉丝（龙口粉丝/红薯粉/绿豆粉都行）
一个鸡蛋
25个饺子皮
适量盐
适量黑胡椒粉
一小勺橄榄油
可加可不加生抽
做法：
粉丝用剪刀剪成小段，提前4小时用冷水泡软；
防止粉丝不容易熟，可将粉丝提前汆烫一下，沥干水放入碗中，
  再将白菜，菌菇切成大小一致的丁，用手挤挤水分与粉丝一起拌匀；
加入盐、黑胡椒粉、生抽、鸡蛋，迅速拌匀；
   
最后加入一勺橄榄油，拌匀；
拌好的馅一定要快速的包起来，青菜出水特别快，让水出在饺子里煮熟的饺子才特别的多汁；
我包的饺子是在是太没有看相了，枉费在东北呆了两年多，还有一个东北大姐亲自教我，还是没学会好看的，那种大肚子的东北手工水饺型；
将电饭煲加一大半的水烧开加点点盐，加入饺子用勺子轻轻推开，使饺子之间相互不粘连，
   开盖煮到饺子一个个飘在水面上就熟了。
   在武汉，煮饺子是要点三次冷水的，在东北不点冷水饺子一样的好吃。。。
出锅啦！！！！碗太小一次装不下16个饺子，但是白白胖胖还是很可爱的哟。。。
内馅图请参考封面图！！！
老式月饼(不用转化糖浆枧水)
学会烘焙，自己也试着做月饼，我其实不太喜欢吃月饼的，传统月饼都是五仁，枣泥，豆沙，水果味啥的，而且外面好多各种蓉馅的都是拿冬瓜做的馅(我还不如直接吃冬瓜！！！)而且外面的月饼添加剂比较多，过于甜腻，还有一点就是自己做的卫生！！！哈哈，我太挑剔了🙈
我这个方子的皮也是根据@Joy的生活小世界做的，^_^，皮和馅的比例可以自己调节，我的这个比例我觉得皮正好不是很厚，太薄了一压会破
50g模具，皮15g，馅25g
75g模具，皮21g，馅35g
～～～～～～～～～～～～～～～～～～烤箱温度180℃，预热10分钟，烤10分钟，然后取出刷蛋液，再烤10分钟
用料：
110g左右普通面粉
40g糖
35g全蛋液
40g玉米油
2-3g小苏打
做法：
将油和鸡蛋液混合，用打蛋器打至浅黄色，然后加糖接着打1分钟
把面粉和小苏打倒入，用刮刀搅拌成团，使面团不黏手，如果有些黏手适量加一些面粉，然后醒15分钟
把馅料等分出想要的大小，揉成球
把面团等分，揉成球，取一个面团压扁，然后把馅料放入中间，慢慢收口，放置垫板上
把所有的馅料都包好之后，用月饼模具压模，在面团上抹上薄薄一层油，这样不会粘在模具上
180℃烤10分钟，然后取出来刷蛋液，蛋液要慢慢地仔细地刷，不要有气泡，这样出来的月饼表面才会好看😁，再放入烤箱里烤10min左右，表面上色就可以出炉了ლ(´ڡ`ლ)
烧麦🥫🥙
刚好家里材料齐全，试着做！也是第一次做！没想到很成功！哈哈哈哈哈哈哈哈哈🤪🤩
用料：
普通3个人的饭量糯米
20朵干香菇
180克猪肉（带肥肉的）
1根胡萝卜
12朵木耳
18根葱
2克糖
2克盐
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
15克油
500克普通面粉
260克热水
260克冷水
做法：
1.用泡干香菇的水蒸糯米！2.萝卜、葱、切丁！3.木耳、干香菇泡软也切丁！4.猪肉最好买有点儿肥的也切碎！5.先把猪肉末下热好油的锅中先炒熟再依次放木耳、干香菇、萝卜再炒；随后放生抽、老抽、料酒、糖一点点、盐巴也是一点点；翻炒；最后炒差不多了凉一会儿放葱小火炒匀就OK！😛
2.皮：普通面粉加入热水与冷水搅匀，揉成面团，静至20分钟！（揉面最麻烦，要是有多可以变成手擀面）😆
3.把面团用擀面棍弄成薄薄的饺子皮，要比饺子皮还薄🧐（皮不可以太厚不然不好吃哦）
4.然后就可以包了（发挥想象力，想怎么包就怎么包，皮不要破不要太厚就行）😌
5.包好之后就可以蒸了！（锅里放入冷水烧开之后再放入蒸5分钟之后再冷却3分钟开盖！）😋
软糯不腥，超级鲜香下饭的红烧猪蹄
想吃猪蹄了，这个方法做出来的猪蹄软烂入味，不腥还易脱骨，软软懦懦的好吃哦。喜欢吃猪蹄的亲也试试吧~用啤酒炖出来的鲜香不腥，也没有酒味，小孩完全能吃。因为有放酱油和生抽我就没有再放盐了哦。
用料：
2只猪蹄
5瓣蒜
5片姜
5根小香葱
一个小米辣
2个八角
5片香叶
一块桂皮
5个陈皮
一听500ML啤酒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量花椒
做法：
猪蹄让老板剁成块，回来看下有毛的话用火烧下记得，冷水下锅，放料酒和花椒去腥。煮开后，放在温水里冲洗干净备用
材料准备好
锅里多倒点油，放葱姜蒜小米辣爆香
加入猪蹄翻炒至表面金黄，再放陈皮桂皮香叶八角继续翻炒
倒入生抽和老抽，继续翻炒
炒至猪蹄变色后，就可以换成珐琅锅里炖了，没有的话直接在这个锅里炖也行
移至珐琅锅里，加入一听啤酒，如果你锅大，啤酒盖不住大半截猪蹄的话，要再倒些热水进去的。盖上盖子小火慢炖1个小时即可。
鲜香入味，一咬就脱骨了
真的很好吃
软软糯糯的
蛋挞苹果派
关注了好久派的做法，但是一直没敢尝试，这疫情期间，买不到蛋挞液了，家里又好多苹果，所以想到可以用剩下的蛋挞皮做一下试试，味道香甜美味，孩子大人都爱吃
用料：
克
1个（其实只用一点就行）全蛋
1个苹果
4克黄油
4克冰糖
0.8克盐
1勺淀粉
5个（其中两个做派上面编制的网格）蛋挞皮
4-5滴柠檬
做法：
首先，将苹果削皮切成小丁，小火锅里放入黄油，将苹果丁放入锅中，炒匀，依次放入盐，糖，炒出汤汁后放入调好的淀粉水，收汁放入几滴柠檬汁，放凉备用。
事先把买的成品蛋挞皮拿出来自然解冻，等蛋挞皮放软后取出揉匀擀平，擀薄，切成均匀的细条备用。（蛋挞皮比较黏手，可以沾些面粉）
扎些小孔，放入苹果馅
放入苹果馅
一条条放在蛋挞皮上
然后再横着放一条，再竖的把空填进去
编制是一个细心认真的过程，我从网上学的，还比较好用，如下图（边边上多余的可以用剪刀剪掉）
详细一点
个人觉得另一种编法也不错，省事多了，编的过程中如果面干了，可以沾点水在边上就好，涂蛋液准备开烤（我用的是空气炸锅，预热180°5分钟）
160°6分钟，再170°5分钟，我这次烤的有点火大，大家可以根据自己家里的锅具随时观察调整。
自制凉粉
二月二龙抬头，吃凉粉
用料：
500淀粉
七大碗水
5克盐
3克碱面
做法：
土豆淀粉或者玉米淀粉都可以
找一大点的炒锅
七碗水
倒入
融合
开大火熬，铲子也得轻搅拌
很快粘稠换小火
不能干锅糊了
这样变色就差不多了
关火盖五分钟
出锅
放凉后倒出来
切片
准备佐料
开炒
不想吃热的，凉拌也可以
这个是不辣的
快手抓饼【苹果派】
哈哈，又是快手，用手抓饼皮做成苹果派
用料：
1张手抓饼（原味）
带皮半个苹果
适量奶油芝士
1个鸡蛋
少许披萨草叶
做法：
所有食材
将一张手抓饼切成八片，一片里面再切成三小刀
将苹果洗净，切一半分成三份，切成薄片，拿三片放入手抓饼上头，跟图片一样
苹果上涂抹上奶油芝士
将尖头反盖上苹果
将鸡蛋打散，涂抹上饼皮上，撒上披萨草叶，没草叶可以用芝麻代替
烤箱预热上下170度，13分钟左右，非常好吃，配上水果，上火就有得到控制，家里小朋友特爱
蓝莓果酱酥香小饼干
用料：
170克低筋面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
20克蓝莓果酱
30克糖霜
1克盐
15克炼乳
做法：
准备食材（鸡蛋用煮蛋器煮熟 取蛋黄备用）
室温软化好的黄油加入糖霜 炼乳盐
再加入两个熟蛋黄 用硅胶铲翻拌一下
用电动打蛋器搅打
搅打至体积蓬松发白
再筛入低筋面粉 继续翻拌均匀
揉成光滑的面团
烤盘铺一层不沾油纸 把面团平均分成20个小圆球（烤箱预热180度10分钟）
用筷子轻轻在圆球中间压一个小洞
把蓝莓果酱装入裱花袋中 再挤入小洞内
挤好了
放入预热好的烤箱中 180度30分钟（可根据自己家烤箱的温度不同而适当调整）
烤好出炉
稍微晾凉就可以装袋了 完成✅