xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生滚干贝牛肉粥
干贝的味道鲜美，有非常高的营养价值。易保存，高富蛋白质，含量可达61.8％。矿物质含量远于鱼翅和燕窝，含有钙、磷、铁以及丰富的氨基酸等，是宝宝辅食的绝佳食材。
牛肉，补铁大户，暖胃，强筋健骨。为生长发育有大大的助益。
两者的结合，熬成软烂的糊粥，可口又营养。
适用于8个月以上对所示食材不过敏的宝宝
用料：
30克牛肉
20-30克粥米
8-9粒干贝
2朵西蓝花
5克淀粉
2-3滴食用油
粥米的8-10倍水
做法：
食材集合
牛肉提前用水加柠檬泡出血水后剁碎
滴入食用油
加入淀粉
抓匀备用
干贝提前泡1-2小时碎开
凉水放入干贝煮沸
放入粥米煮沸
加入牛肉煮沸后关小火熬煮20分钟
西蓝花焯水后剪入花伞继续熬煮1分钟
晾至温热适口即可
欢迎指导交流
番茄豆腐肥牛
用料：
15小卷肥牛
2个西红柿
350g老豆腐
一勺番茄酱
一小勺糖
半勺蚝油
半勺味霸
适量白胡椒
少许盐
做法：
豆腐切块，番茄切块
煮水，开了放肥牛半分钟，捞起来
热锅下点油，放番茄炒，放一小勺糖，一勺番茄酱，再炒下，炒出汁放一小碗水
放半勺味霸，半勺蚝油，搅开，放豆腐，水要没到豆腐的一半，不够加点水
开了以后煮五分钟，然后放肥牛，搅一下，切点小葱，不喜欢可以不要
尝一下不够咸加盐，加点白胡椒，出锅。
【清蒸鱼】超快速，10分钟搞定，靠它虏获老公的胃
我婆婆超级会做美食，不但好吃，重点还很快，通常一个小时左右，一桌丰盛又美味的菜肴就搞定了🥗🍲🥘😘


这道清蒸桂花鱼就是她教我哒，非常简单，一看就会，一做就上手，基本零失败率😚✌️这种方法也可以做黄花鱼、鲈鱼、石斑鱼、其他鱼等等

重点是非常快，腌个鱼，然后整个做的时间10分钟，不管是平常准备三餐，或者是宴请宾客，都是非常适合的一道菜🐟🥗

蒸出来的鱼，肉质鲜嫩多汁，最大限度保护鱼的鲜味，同时营养不被流失。同时不炸不炒，健康低脂，🥘🍲🥰
用料：
1条桂花鱼
1根葱
2-3片姜
3克盐
2汤匙生抽
适量白胡椒粉
做法：
1⃣️鱼洗净，拿刀在鱼身上划出小口，然后把盐和白胡椒粉均匀抹在鱼身上，按摩一会，然后把姜丝铺在鱼身上，腌制至少15分钟以上。2⃣️水开以后，把鱼放在蒸架上，蒸10分钟。我的鱼1.2斤，如果鱼大点就蒸多2分钟，鱼小就蒸7-8分钟。观察鱼眼睛如果突出来了，就说明熟了。
蒸熟后倒入生抽2汤匙（根据鱼的大小，自己也感觉一下哈）
葱白切碎，葱段切碎备用
热油，放葱白，稍微爆香一会
趁热把油淋在鱼身上
鲜嫩多汁的清蒸桂花鱼就做好啦😋
日式鸡肉蛋花粥 ❤
2019.06.21
也是看《昨日美食》学的一款料理，其貌不扬却简单又好味。
用料：
1块鸡肉
1个鸡蛋
1碗白粥或剩米饭
适量白だし/或だし粉（木鱼素）
做法：
如用剩米饭，最好用漏网在水龙头下冲洗，这样可以去除粘性，让粥爽口
放水熬粥。调料也简单，基本只加だし调味即可，这样粥底是淡淡的鲜味
鸡胸肉或鸡腿肉，切块适当大小，放入煮开的粥，煮熟。这里时间不用太长
鸡蛋搅打均匀，蛋液淋入粥内。爱吃咸的可以加一点点盐。不加的话口味更清淡鲜美。
出锅撒点香菜末～啊！清香！一锅都吃啦！！（日剧里撒的三叶芹，这里木有，也可省略）
补充：木鱼素/木鱼精/出汁/ほんだし，用这种调味粉末就可以。也可以直接用液体的，比如白だし，感觉味道都差不多
豆腐炖红头鱼
宝宝版，大人吃可以加几颗干辣椒，豆腐不用切太小。
很多海鱼都可以用这个办法做，非常美味~
用料：
1条红头鱼
半块豆腐
1颗半独蒜
3片姜
1根葱
少许花椒
少许蚝油
做法：
红头鱼清洗干净，用厨房纸把水吸干。姜切片，葱切段，和红头鱼放在一起备用。
豆腐切小块。
热油下红头鱼煎一下，每一面都煎到，捞出备用。
用煎鱼的油下葱姜蒜、花椒，翻炒出香。
下鱼，加水没过鱼，开大火。
水开后翻滚一会儿，看到汤发白后下豆腐，加少许蚝油，中大火继续炖。
收汁，出锅。
配上芹菜牛肉炒饭。
像QQ肠一样的脆皮烤肠
这已经是做了第三次烤肠了，真的是熟能生巧，也是看了好多个方子加上自己几次尝试才总结出来的，分享给大家！
用料：
4斤猪肉（肥瘦比例2:8或者3:7）
7g红曲粉
6g黑胡椒粉
3g十三香粉
1g白胡椒粉
20g糖
40g蜂蜜
25g盐
60g生抽
35g蚝油
60g料酒
150g玉米淀粉
325g葱姜冰水
2个鸡蛋
做法：
1.把所有用料都用家里的厨房秤称好，留淀粉和葱姜水，其他配料搅拌均匀加入肉里，葱姜水分次加入，像这样用手朝着一个方向搅拌，充分吸收后再加下一次，淀粉和葱姜水一样分次加入，手法一样！
2.搅拌好的肉像这样，组织特别的好
3.搅拌好我是盖好放冰箱冷藏的，我冷藏了6个小时充分入味了！
4.灌肠的图我没有拍，下次补，肠衣首先要洗干净，放姜片料酒泡30分钟左右把盐分都洗干净，然后用一根冲洗一根里面，因为里面的水可以起到润滑作用的，洗干净捞出来不要挤干里面的水，把肉装在灌肠器里，灌肠器口那里挤出一点肉涂抹在套在灌肠器口那的周围，起到润滑作用，非常好挤肉，这样不容易破！
5.灌好之后用绳子分成小段一个个系上，放在阴凉通风的地方晾晒几个小时，我这有点着急，家里27度左右外面有点风晾晒了3个小时左右
6.晾好之后表皮不那么湿润，没有过多的水分，用牙签把每一段的前后带有空气的地方都扎一下，防止煮的时候爆开，我基本上前后都扎了一些，粗的扎的多一点，细的前后各两下
7.都弄好了，冷水放些料酒下锅，大火把水煮开，看到上面起浮沫了转中火，用勺子把浮沫撇干净，基本上肠就煮好了，用筷子夹一个看看里面特别瓷实，很Q弹没有生肉了就捞出来！
8.因为肠自身有余热，很快表皮就干爽了
9.晾凉后把中间剪断，就可以密封好装在冷冻室尽情享用啦！
1
我这次灌了些猪肠衣的，QQ的，也很可爱！
11.做好的就可以用来煎炒烹炸啦，什么时候想吃从冰箱里解冻出来方便极了，最主要的是自己做的健康干净，吃着放心！
美容养生汤
用料：
1小包金针菇
1盒嫩豆腐
1个西红柿
适量盐 鸡粉 白胡椒粉 香油
适量葱花或香菜
适量水淀粉
做法：
金针菇去蒂 再切段 西红柿清理干净后切小块 豆腐倒出来 用刀切成细长条
锅里放油烧热 煸炒西红柿出汁水，然后加水淹没食材，（水根据家里人的量来定，喜欢喝汤的就多加点，）然后倒入豆腐 和金针菇，大火煮开，滚一会 ，然后加调味料，最后水淀粉勾薄芡，撒上香葱或香菜即可出锅装煲。
可颂
用料：
175克DGF法国面包专用粉
75克日本住友强力高粉
20克细幼砂糖
3克金燕即发干酵母
5克盐
13克无盐黄油
135克温开水
138克歌文裹入式黄油
少许手粉
适量刷面用全蛋液
做法：
酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）
取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折
将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时
将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形，自底边向尖端卷起，排在烤盘中
发至原体积约2倍大
刷上一层全蛋液，我用长帝30GU，170度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤5分钟
电饭煲蒸南瓜
我建议大家吃完整的食物。而不是加工食品
用料：
南瓜
做法：
菜场买的半只南瓜
切一圈下来
去籽，去皮，昨天蒸的时候没有去皮，个人感受不爱，于是今天做的时候去皮了
切块装碗
放入电饭煲。底部加水，让碗放在水中
我选的是“赶快煮” 
蒸完可以直接吃了。
如果有搅拌机可以打碎成泥。
包菜炒年糕
用料：
小虾干
包菜
5朵香菇
2只鸡蛋
年糕
枸杞
做法：
包菜洗净切丝，小虾干洗净，香菇泡发切细
锅里倒入少许油，把鸡蛋液摊熟盛出备用
锅里加油后放入小虾干和香菇翻炒
加入年糕翻炒，加入包菜丝
倒入少量水盖锅盖煮一煮
水快干的时候倒入枸杞，放入调料，慢慢收汁即可
超简单的泰式咖喱鸡饭
咖喱也有很多种类哦，日式咖喱、泰式咖喱、印式咖喱，各有千秋。
而泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。
泰国咖喱当中加入了椰浆能够减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也能让泰国咖喱独具一格。
用料：
500g鸡腿肉
500g土豆
250g红萝卜
400g洋葱
200g大米
适量（根据个人口味）黄咖喱
适量（根据个人口味）椰浆
少许鱼露
2片姜片
少许橄榄油
做法：
鸡腿肉去骨切块加入盐、淀粉、酱油腌制15分钟。
清洗土豆、削皮、切块、红萝卜切块、洋葱切块。
加入少量的橄榄油，姜片、洋葱粒、加入鸡腿肉翻炒焦香。
鸡肉里加入土豆、红萝卜适量水煮开8分钟后，加入咖喱酱，焖煮10分钟。
加入洗净的香米，加入适量清水，选择“米饭”功能进行煮饭。另一边待咖喱煮至浓稠，加入椰浆，搅拌均匀即可。
盛饭，将咖喱淋在香软米饭上。完成୧(๑•̀◡•́๑)૭
土豆丝饼
香煎土豆丝饼，既有土豆丝的焦脆，又有土豆泥的柔嫩，鲜香适口，老少咸宜。
用料：
2个土豆
1勺盐
100克面粉
2勺淀粉
半根葱
适量胡椒粉
做法：
土豆切丝，葱切葱花。土豆丝一边切一边往水里放，防止切的过程中先切好土豆丝放久了变黑，也能在裹面粉时更容易粘上面粉，裹得更均匀。
土豆丝从水中取出，加入盐、胡椒粉、葱花，倒入面粉、淀粉，搅拌均匀。
起锅放油，六成热，小火。用手将土豆丝揉成饼状，放入锅中。土豆丝饼越薄越好，容易煎熟。
约5分钟，煎至四周出现金黄色，代表一面已经煎熟，此时翻面。
约10分钟，两面金黄即可，用筷子插一下，可轻松插透，证明已熟，可出锅装盘！
食材之美
新鲜的蔬菜和水果，尤其是它的颜色漂亮，还绿色健康！
用料：
干
做法：
文理学院校区里采摘的小辣椒
上虞二都白杨梅(难得吃咯)
汁多并甜
有机小🍅
老公单位同事种的🍉
朋友送的樱桃
老娘在自己的菜园帮我拔芹菜
美味宝宝辅食西红柿鸡蛋羹
宝宝一周多 每天的饭菜吃啥真是愁白了老母亲的头发  恰巧老母亲又是不会做菜的厨房杀手一枚  本着既简单又好吃的原则  在厨房里练了一段时间  发现我还是可以的嘛  如果你也是厨房小白  就跟我一起练吧  这款汤羹 不仅适合宝宝  成年人也可以喝哦
用料：
1个鸡蛋🥚
1个西红柿🍅
3片生菜
3片胡萝卜🥕
一撮金针菇
少许葱
少许姜
适量盐
适量土豆粉
做法：
所有的菜洗净切碎，备用，西红柿🍅切小块
鸡蛋加入葱段，姜末，打撒
土豆粉加少许水化开（水不要多 只要加一点水能化开就行）
锅中倒油预热，放入西红柿🍅，小火炒出汁
加水，➕切碎的蔬菜，大火🔥烧开，小火煮3-5分钟（宝宝要吃烂一些的菜）
加入鸡蛋 搅匀  加适量盐  烧开
倒入化开的土豆粉  烧开 即可
美味又营养 宝宝爱喝
非不粘锅无奶粉无牛油版雪花酥
这一次加了草莓，颜值比较高了。妈妈信佛，比较虔诚。不能吃跟牛有关食品。所有食材没有牛奶，牛油，奶粉。
用料：
10个草莓脆
100克棉花糖
80克饼干
80克葡萄干
做法：
所有食材都是华润万家买的。饼干是大家都推荐的，咸味的饼干其实可以中和棉花糖甜味。吃起来不那么腻，饼干很关键，要新鲜，不然受潮的饼干做出来是饼干渣渣，切的时候饼干成型不了，渣渣会掉一地。草莓要选草莓脆，不用草莓干。草莓干不成型。
葡萄干其实可以买一小包的坚果包。我这边超市的棉花糖选择太少，只能选这个没有牛奶的，当时想着五颜六色棉花糖，可能做出来颜色会比较怪，所以我买的白色的，出来起码同一个颜色。如果棉花糖里面有馅料的，馅料一定不要加入，要取出。不然太甜。去棉花糖馅料很关键！
棉花糖切小片，软化的时候会快点。其它材料备用。
全程小火，下橄榄油。油的味道要轻，不要重，免得成品口感太油腻。我这个做出来以后没有油味。
油可以下多一点，粘锅程度会小。油越少，越粘锅。火一定要小，几乎快没火的状态就好。
小火慢慢炒。用不粘锅的铲子翻动。
家里没有不粘锅，所以还是粘上了。把粘上的棉花糖用力铲出来。
棉花糖融化后，像一团云的状态，立刻关火。这时候就可以下草莓干，葡萄干。棉花糖翻炒到包裹住食材。
大力推，把粘住的棉花糖铲起来包住食材。
下饼干，实在推不动的时候，再次开小火，温度高又让棉花糖融化一点点，变的有粘性。拉丝以后就差不多关火，这时候可以把它拿出来，有点余温，用手把整团抓起来塑造形状。
用手抓成型，拉扯一下棉花糖，让每个食材均匀分布。再放到不沾的桌面上，用手或者其它工具把它做成一个正方形，方便等一下切块。
放凉以后，怎么判断可以切了没有？拿起来棉花糖不沾手，就可以切了，用锋利的刀子切。
完成。
超香的极简纯荞麦饼（附：荞麦饼版芋泥麻薯蛋糕）
作为一个纯粗粮饼，除了煎的时候有一点油，不用添加任何油、糖等调味料，它怎么可以这么香，这么松软！！！
如果不喜欢吃粗粮的可以用白面替换一点荞麦面，可是对于我本人来说，我觉得一点也不粗，非常松软好吃。个人口味有别，可能有人不喜欢，平时口味重的可加点糖/盐。
相同的方法我做过其他饼，可是真的不可同日而语。我在某宝一家店铺买了荞麦面、高粱面、小米面、黑米面、黄豆面、全麦面和黑全麦面，目前实验结果：荞麦>小米>玉米>黑米，荞麦最香，小米的口感最细。
本方可做6个饼，大概可以供2个食量不大的人做主食。
用料：
100克荞麦面
1只（蛋液40g）鸡蛋
110-130克牛奶
1克酵母
做法：
所有材料混合，面糊搅拌微有纹路，消失较快，宁可稠不要稀，酵母宁可多不要少。隔温水/保温电器中发酵。我是蒸箱35℃，加盘子盖上，发酵40分钟，面糊大概会涨到1.5倍高。
电饼铛少量油，中大火，稍微预热后用大汤勺打一勺从稍高处往下倒，面糊会自然形成一个圆形。底部能推动，表面面糊不乱流的时候，就可以用铲子垫在下面翻面。
平底锅小火慢煎，勤翻面。电饼铛正反面共十分钟左右。两面焦黄可起锅，不要把表面煎硬了。
没出锅就把全家香饿了，掰开看一下，有气孔，很松软。
4寸芋泥麻薯荞麦蛋糕：
202
3.16，又借口过生日给自己开小灶。
1.油纸塑形煎荞麦饼，电饼铛中大火五分钟撕开翻面，再煎五分钟（厚了口感没有直接煎的好吃，可直接煎了做，蛋糕没那么高而已）；
2.芋头90g，紫薯8g，加牛奶45g，溶解白糖5g（几乎无甜），压成光滑的泥备用；
3.牛奶100g，木薯淀粉10g，白糖3g（微微甜），搅拌均匀，上锅边加热边搅拌成鲜奶麻薯；
4.三层荞麦饼夹两层麻薯，芋泥外层抹平（抹不好看可用酸奶遮盖）；
5.顶部堆一小坨芋泥用于支撑，摆上水果。
（注：追求健康版蛋糕，没有奶油蛋糕好吃，想模仿的厨友建议在此基础上增加糖量。尽快食用拉丝效果好，凉了可加热，太久了就不太拉丝，毕竟油什么的都没加。）
赞不绝口的…香芹胡椒蒜蓉虾，西班牙蒜蓉虾
老公和儿子每次吃到都会赞不绝口的菜，来自菜谱“西班牙蒜蓉虾”。
用料：
10只虾
适量瓣蒜末
1个小米辣
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量香芹粉（没有就用香菜替代）
少许克盐
与蒜蓉等量食用油
做法：
虾洗净去头去壳。
虾去虾线，开背。
沥干水分，也可以用厨房纸吸干。
撒上盐和黑胡椒粉腌制十分钟。
我选用的是这款香芹片，辣椒粉，黑胡椒粉，仅供参考。
蒜切末备用，小米辣切丁备用。
起锅烧油，油温不要太高蒜蓉易糊，油量和蒜蓉持平。
依次倒入：蒜末，小米辣，腌制的虾，
迅速翻炒至虾变色。
倒入辣椒粉，香芹片，盐，虾熟出锅。
没有香芹片就选用香菜。
给儿子装了便当🍱。
香菇菜粥
鲜香清淡，入口爽滑。
用料：
一小杯(电饭煲里的小容器)大米
一小把油麦菜
2朵香菇
2朵草菇
少许生姜
依个人口味盐
少许鸡精
做法：
凉水下米，大火开锅后改小火
香菇•草菇切片待用。
油麦菜•姜切丝待用。
滚开后放入香菇片和姜丝
待粥煮至一半时放入切片的草菇
粥出锅时放入油麦菜丝，煮2至3种食物钟
关火放入少许盐和鸡精，搅拌均匀，大功告成！
素炒豆角
用料：
2瓣蒜
10粒花椒
500克豆角
5克酱油
做法：
切蒜末，放少量油。
下豆角和花椒，中火煸炒两分钟，豆角出现焦边。
接着放盐和清水，大火烧开，盖锅盖小火烧十分钟。
开锅盖收汁，最后放酱油，蒜，出锅。
肉香金针菇蒸粉丝
这一款蒸菜简单易做，蒜香浓郁～老少皆宜
用料：
金针菇
粉丝
香菇
虾米
蒜头
葱
辣椒
猪肉
做法：
粉丝先用水泡发，去水后铺满盘底。再把洗净的金针菇叠上。备用
把香菇和虾米切粒爆香，可适当放点盐调味。蒜头要两种方法处理，先将一半的蒜头剁成蒜泥放入碗里，再将另一半切成小粒爆成金黄色，然后乘着油热一并倒入放满蒜泥的碗内。接着放入盐，鸡精，少量味精调味。猪肉剁碎，加盐，胡椒粉，少量淀粉腌制5分钟。然后依次把准备好的香菇虾米淋上，接着是蒜蓉，再把肉放上去，入锅蒸15分钟。
出锅后，适量浇点酱油过蚝油，放点辣椒丁和葱花。然后把油烧热淋上。这道菜就完成了。
凉拌黄瓜
凉拌黄瓜做法简单，酸酸甜甜的，由其是夏天天气热没胃口，做上一碗特别开胃，可以做多一点放在冰箱冷藏室里，放一天后会更入味，要吃的时候用干净的筷子拿，吃多少拿多少。
用料：
3条(中)黄瓜
2条(小)胡萝卜
3片旺梨(菠萝)
50克糖
60mm醋
少许盐
2个干净玻璃瓶
做法：
黄瓜去籽切片，胡萝卜去皮切丝，旺梨切小块备用。
黄瓜放少许盐拌均匀，腌制半小时让它出水。
把水去掉加进胡萝卜丝，旺梨，糖，醋。
拌均匀腌制1个小时。
这次的水不要去掉。
装进玻璃瓶放进冰箱4个小时，酸甜可口的凉拌黄瓜就完成了。做了两个口味先装1瓶，再加一点辣椒进去拌均匀，装进另一个瓶子。
意式萨拉米肠披萨
这款薄底披萨不同于必胜客的披萨，饼底是湿润的，不是必胜客那种干干的，而且满满的马苏里拉芝士，趁热吃可以拉很长的丝。我之前在一家意大利人开的餐厅吃过之后就忘不了这种味道了，他们用的是壁炉来烘烤披萨，可以快速烤好并保证了披萨里原材料的水分，这也许是饼底吃起来软软而且湿润的原因吧！
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
2g干酵母
2g食盐
80g温水
30g黄油
番茄酱
韩式辣酱
黑胡椒
马苏里拉芝士
萨拉米肠
半只彩椒
半只洋葱
三～五片罗勒叶
橄榄油
做法：
将高粉、低粉、盐、酵母及水加入搅拌机开始搅拌，至面团混合均匀，将室温黄油扔进料理机继续搅拌至面团光滑，达到扩展阶段。此处加黄油是为了增加饼底的酥性，没有可以不加。搅好后发酵一个小时至面团两倍大。
发酵好的面团取出，在案板上抹少许橄榄油，将面团擀至薄两毫米的面饼，面团的量适合6寸厚底圆形披萨烤盘。也可以用烤盘做方形，饼底会很薄而馅料显得很多。用叉子叉出透气孔，防止烤的时候饼底鼓包。
先刷一层番茄酱，爱吃辣的朋友可以再刷一层韩式辣酱，再铺一层马苏里拉芝士，用研磨瓶研磨少许黑胡椒末。
开始铺蔬菜和萨拉米肠。
喜欢罗勒叶的还可以加一些罗勒叶。受不了这个气味的可以不加。
最后再撒上一层厚厚的芝士，这是圆底烤盘的，我做的时候用完了一整包芝士，绝对好吃而且拉丝很长。
将烤箱预热到220度，薄底的披萨烤10分钟，厚底的烤15分钟，待芝士表面稍稍泛黄并且融化的时候取出。趁热吃，感受一下芝士浓郁的香味和披萨中间润泽、两边酥脆的饼底吧！
冷串串（钵钵鸡）
用料：
都随意鸡翅
根据个人喜好加鹌鹑蛋
毛肚
鸭爪
鸡爪
鸡心
鸭肠
个土豆
莴笋
豆腐皮
魔芋
木耳
贡菜
3勺（喜辣多加，不喜少加）红油辣
2勺鸡精
2块姜
2勺盐
没过食材水
1勺白糖
5大勺芝麻
2勺味精
5勺生抽
2勺花椒油
2勺香油
一点点花椒粉
做法：
第一部焯水：所有的荤菜洗净，开水下锅加入姜大半块、料酒2勺、胡椒粉5勺。把荤菜下锅，打出血沫，煮5分钟。关火！

把荤菜冲洗干净后，重新烧一锅水，拍一段老姜，把荤菜放入开水里煮。
（把🍋放在刮刀上刮出细颗粒状，直接刮在锅里，不用加太多！）煮好好打捞起锅！放入凉水里！

剩下的汤留下哟，用它当串串的汤底。
用的是柠檬🍋的表皮
第二部：把喜欢的蔬菜洗净切好备用，烧一锅开水，把喜欢的蔬菜都下锅焯好后打捞出来，放凉水里冷却～
把所有的食材串起来～不想串的也可以直接这样吃。

鸭爪～鸡爪～我是去了骨头的，鸡脚筋是从鸡爪里剥出来的，特别好吃😋
这个就是煮了爪爪剩下的汤。（最好，用鸡汤，或者骨头汤。我懒得熬制啦所以就用剩下的爪子汤来做汤底）
汤底，加入适量的鸡精，味精，盐，生抽，所有的调味品都是由少加多，一点点加。

不要想着一次就把味道加足，掌握不好会很咸的！

最后加入，香油、（红油、就是辣椒油）、藤椒油、花椒面、芝麻油。

尝到，味道，比平时吃的菜要咸一点，底汤就做好了。
芝麻油做法：把生芝麻炒熟，放入碗中，油下锅烧好后，冷却一会儿在倒入芝麻碗中，油温过高，芝麻会糊，而且还会弹的到处都是。


最后一步就是先把荤菜放入调好的汤底里泡久一点，最后把蔬菜放进去泡入味，就可以吃啦～
过年菜炸煎堆
用料：
糯米粉适量
白糖适量
做法：
盆内倒入适量糯米粉，加入适量白糖，分多次放入水，和匀，揉搓
糯米粉和水后揉搓成不粘手不粘盆即可，如图
搓成长条
热锅温油，将糯米团扯后揉搓成一个个小剂子，放入锅内热炸，适当翻面，炸至两面金黄即可
软糯香甜可口的煎堆出锅
粒粒香弹蛋炒饭
蛋炒饭简单方便，容易上手。我加了杏鲍菇，非常好吃，大家可以创新自己的口味
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
2根火腿肠
1根杏鲍菇
少许生抽
一点点十三香
做法：
杏鲍菇，火腿肠，鸡蛋，隔夜剩米饭，我和儿子两个人的量
鸡蛋打散，杏鲍菇和火腿肠切成条，再切成丁
热油，鸡蛋液倒入，趁没有成型划散，盛出备用
热油加入杏鲍菇和火腿肠炒出香味，再加入鸡蛋，翻炒
把米饭加入，一起翻炒，用铲子把米饭都给弄散，加入一点生抽，十三香，最后加入盐调味。多翻炒一分钟，米饭更香，杏鲍菇和米饭更筋道。杏鲍菇和火腿肠本来就有鲜味，所以不用加鸡精就可以
出锅装盘。粒粒分明，杏鲍菇很有弹性，搭配起来真的很好吃
再配上几个小番茄，两碗蜜薯燕麦小米呼，非常好喝，营养美味，我们吃完早饭去兴趣班啦。
章鱼小丸子
章鱼小丸子第一次做也能轻松的做好。味道和外面买的一样好吃！料更足！以后再也不用出去买了，想吃随时可以自己动手做！
用料：
120g章鱼粉（买配好的）
180g水
10g油
一个鸡蛋
适量章鱼切碎
适量包菜切碎
适量洋葱切碎
适量章鱼烧酱
适量木鱼片
适量海苔
做法：
面糊:鸡蛋一个 章鱼粉120g 水180g
面糊搅拌好 倒入斜口量杯中备用，没有斜口杯其他容器也可以。
模具洗干净，水抹干，放油，放煤气炉上，记住全程小火。不然容易焦噢
模具放煤气炉上稍微有点热了，就倒入面糊。（面糊不要倒满，就些空间慢慢补充）
快速加入包菜碎，洋葱碎，章鱼粒。配菜可以根据自己的喜好变换。
稍微定型了就可以翻动丸子。用竹签从边缘往另一边抵，有空隙可以添加面糊。看图
定型后再翻到另一边，没有完全圆可以再加面糊，使丸子更圆。用油刷沾油刷在丸子表面，用竹签翻动丸子，哪边颜色淡就把它转到锅底，慢慢煎，直到表面金黄色就可以出锅！
要吃脆的可以煎久一点，表面刷油。
加烧酱 加木鱼片 海苔就可以吃了。
超好吃巨下饭的青椒肉丝～拌饭拌面真是绝了
㊙️今天给大家分享一道超级好吃下饭的家常菜～青椒肉丝，做法简单零失败，拌饭超级香，比到店里炒的好吃多了，喜欢的赶紧学起来吧～
用料：
7个青椒
自己喜好瘦肉
适量葱蒜
1勺生抽
2勺生抽
做法：

青椒切丝，瘦肉切丝，葱蒜切好备用。

1⃣️肉丝中加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺老抽➕一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
2⃣️调酱汁：半碗清水加一勺生抽➕一勺蚝油➕一勺淀粉➕少许盐，搅拌均匀备用。
3⃣️热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出备用，锅留底油，放入蒜末炒香。

4⃣️加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入酱汁，大火煮开，收汁即可。

我每天都会更新更多美食视频以及做法，想加入的朋友看下图⬇️
需要食谱的朋友加我好友哦，我发给你⬆️
早餐香菇鸡肉粥
上班族早上时间紧迫，早餐总是在外面吃又不干净，所以就想着在家研究一些简单快捷的早饭，这样家里人也可以吃上一顿放心早餐了。
用料：
杯大米
朵香菇
块鸡胸肉
克盐
片姜
勺料酒
克胡椒粉
勺生抽
做法：
干香菇泡发洗干净(我是提前一天晚上用凉水泡的，新鲜香菇也可以，干香菇味道更香一些)
鸡胸肉切小丁，并放入生姜丝，盐，料酒，生抽，白胡椒粉。搅拌腌制10分钟
泡发的香菇切薄片备用
炒锅开火，倒油，油热后，倒入腌制好的鸡胸肉翻炒几下，再倒入切好的香菇片翻炒。适量再加点生抽，炒熟。把腌制鸡肉里面的生姜丝夹出来扔掉。
将步骤4炒好的香菇和鸡胸肉加入熬好的白米粥里，(白米粥是我前一天晚上用电压力锅煮的，比较方便，早上直接开盖收汁)，点开盖收汁功能大锅煮开，然后加入洗好的包心生菜，葱花适量，根据咸淡可以加入适量盐，(我没有加鸡精，因为生抽已经很提鲜了)。
撒点葱花，不喜欢吃的也可以不放
闻着很香，可以媲美肯德基的香菇鸡肉粥了，早上来一碗元气满满，既干净又营养。
小羽私厨之干锅藕片
小羽私厨系列菜谱视频之《干锅藕片》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2节莲藕
10个干辣椒
1小段葱
1块姜
5瓣蒜
2根青蒜
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺糖
适量白芝麻
做法：
先把莲藕去皮切片，放到清水中浸泡5分钟，可以去掉藕片表面的淀粉。
炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒，大火，炒出香味。
再加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油
接着就可以把藕片放进去了，翻炒1分钟。
加小半碗的清水，1小勺糖，继续翻炒到汤汁全部收干，藕片全熟。
再放入切好的青蒜和熟的白芝麻，稍微翻炒下。
准备个酒精炉，把炒好的藕倒到锅子里，就可以上桌了。
冬天吃菜，就是要热热乎乎的才好呀
孜然土豆
从小就特别爱吃土豆，五一去乡下玩挖了好多小土豆带回家。
用料：
个土豆
适量孜然
适量花椒面
适量盐
适量葱花
适量辣椒粉
做法：
小土豆洗干净加盐水煮10分钟左右捞起来，剥皮。
热锅放油中火慢慢的煎，煎至金黄色。
改小火把土豆铲到锅边，把花椒，辣椒，孜然粉放油里炸一下更香，关火撒葱花，装盘，真的超级香。
山西特色——焖面
山西面食做法多种多样，除了常见的各式卤汁汤面，家常做法还有焖面。其中豆角土豆焖面，最为广泛。
用料：
1个土豆
适量（和土豆等量）豆角
适量里脊肉
适量根葱断
五片生姜
7.8瓣大蒜
适量干辣椒
10粒左右花椒
两勺料酒
一勺老抽
一勺生抽
适量盐
做法：
豆角掰断，土豆切条，备用
里脊肉切条，大蒜，葱段，生姜，花椒，辣椒，备用
热油，直接倒入肉断，紧接着倒入料酒，加入姜片，除腥。
接着两种酱油
①倒入老抽，上色
②倒入生抽，调味
炒出香味之后，倒入准备好的葱，蒜，辣椒花椒
加入土豆豆角
加盐翻炒之后，添水，没过菜
汤汁变少时，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，焖十分钟。
最后调匀，出锅实用。美美哒~
炒鸡简单炒酸奶（无需炒酸奶机）
某一天……
某玲儿突然想吃炒酸奶🤔
但是不想大热天跑去买~（当然谁都不想）
我就想出了个办法
成功了就得分享一下呀~
这个方法很体贴自己的胃口！
想要加啥就加啥
又能省银子（≧∇≦）
用料：
肚子的份量酸奶
你想要多少多行各种你深爱的一切
做法：
先准备好盘子～一定要扁扁的💁
准备酸奶
如果你喜欢别的口味的酸奶~
比如抹茶的
可以在这时候加入适量的抹茶粉🤗🤗🤗
就像酱紫💁
倒入盘中 
一定要适量薄薄的一层就可以了
太厚就不太好了
倒入你喜欢的一切（＾∇＾）神马都行~
只要你觉得好吃
 就像 红豆，干果仁，水果，奥利奥，花生碎，瓜子仁，葡萄干 等等……都OK啦

（≧∇≦）现在混合一下！铺平~
然后放入冰箱冷冻一小时~两小时就ok啦~
请品尝~💁
家常韭菜鸡蛋肉拌面
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量肉
适量面条
适量盐
适量油
适量胡椒
适量酱油
适量鸡精
适量糖
适量水
做法：
锅中放入清水煮沸
在煮水的时候，就可以把码子准备好，把韭菜，肉切丁
切好后放入碗中，再加入鸡蛋，盐，糖，胡椒
搅拌均匀
清水煮沸
放入面条，准备一盆清水（冷的），等面条熟，面条熟后把面条夹入准备的清水中，忘记拍照了
把锅中的水倒掉，烧干锅，放油，油烧热后，把准备的码子倒入锅中翻炒，鸡蛋熟后放酱油继续翻炒，放鸡精，放适量的清水
这次水放多了点，水放多了的话，就开大火多焖一会，焖个一分多钟，关火
把面条沥水，加入碗中，把码子盛出，然后搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦，不然会不好吃的，搅拌均匀后，开吃吧
零失败留学党卤味(周黑鸭的味道)
这边鸭货不好买，只有各种鸡腿鸡翅鸡蛋，和中超买的鸡爪宽粉，我还加了猪肉片，嘻嘻，周末卤了2锅，一锅分给小伙伴，另一锅可以用来带一星期的饭了！！超方便，锅里捞出来，带学校一加热就好了。
广受好评，大家说这样卤出来的鸡爪有周黑鸭的味道。
卤味的用料不需要特别精确，可以自己边煮边尝，我都是直接拿调味瓶往锅里倒，调整到自己满意的味道再略咸一些，就可以了，这是做饭的艺术。
用料：
2小撮花椒
根据用量调整料酒
1块桂皮
勺生抽
白糖也可以冰糖
一半焯水用，一半卤汁用姜片
看自己吃多辣干辣椒
3-5个八角
随意想吃的各种肉
5片香叶
可以多放点，上色会好看老抽
香料用量可见图
做法：
准备好所有卤味的材料
香料的具体用量都在这里，其他的料酒生抽老抽自己看着加
加入生姜片，把鸡肉一起焯水，浮末撇干净。这里本来想倒掉重新煮一锅水，但是闻了闻没有鸡肉的腥味，所以只撇了浮末，这样算是卤汁的汤底。
把所有的香料倒入锅内，加入生抽老抽料酒以及生姜片。
大火煮到鸡肉可以用筷子戳烂后，开中小火炖，这一步大概50分钟左右，这时候其实可以吃了，但如果想要更入味，可以静置一晚，第二天吃，香料越泡越香。
学校食堂带饭哈哈哈
酸萝卜鲫鱼汤
其实我在家很爱吃鱼的，不过每次做完鱼样子都不怎么好看，让我也没有了兴趣拍照，所以我的美食中鱼菜还是比较少的。
我做吃的也是想起什么就做什么，前一段在家主要做的都是草鱼和武昌鱼，前天不知道怎么搞得突然特别想喝那纯白色的鲫鱼汤，在想想我淹的那一坛子酸萝卜，酸萝卜鲫鱼汤一定很美味。去了菜场就挑了两条活蹦乱跳的草鱼回来。
回家后我又里外洗了洗干净，把鱼子和鱼泡取出来，鱼肚子里面的黑皮去掉。然后准备料就可以做了。
用料：
少许，切丝酸萝卜
2条鲫鱼
小半块内脂豆腐
料酒
小葱
盐
做法：
把鲫鱼洗干净，放到平处晾干
锅中放少许油，煎炸鱼的双面
放入开水，炖煮鲫鱼，同时放入料酒姜片
看到汤变白色浓郁时候放入豆腐和酸萝卜丝在炖煮
最后看到汤变成浓白色，放入盐和香葱。就ok了
日式红豆饼
红豆生南国，春来发几枝，愿君多采撷，此物最相思。
我等在烤箱旁边，你递来一杯老白茶……
出炉的红豆饼绵绵软软，不顾烫，迫不及待吃一个，(⊙o⊙)哇，好好吃，取一个小碟，递给你，“(⊙o⊙)哇，好好吃 ! 再来一个”
嘿嘿嘿
多出的红豆馅儿请参考我的红豆包，白胖白胖的红豆包做起来 ^0^
http://www.xiachufang.com/recipe/104438889/
用料：
175克高筋面粉
做法：
红豆沙材料：
红豆200g、玉米油或稻米油66g、细砂糖66g
步骤：
1. 前一晚称好红豆，洗净后盛入大碗里，加水没过红豆高2cm，放入冰箱冷藏室泡一晚；
2. 第二天早上，红豆倒入WMF高压锅里，加水到1/3高一点，二档位上气后小火15分钟，关火；
3. 红豆倒入大漏勺沥水（煮好的红豆不要长时间泡在高压锅里，豆子会持续吸水）；
4. 不粘锅中火加热，倒入红豆，不停翻炒，稍干时转小火继续翻炒；
5. 炒到豆沙没有明显的水份时，倒入一半油，炒至油和豆沙完全融合，倒入剩下的油，继续翻炒，至油和豆沙完全融合；
6. 倒入全部细砂糖，加入糖融化后豆沙会变稀，继续翻炒，炒至将豆沙聚拢到中间，豆沙不会向四周流塌即可，豆沙冷却后还会稍微干些。
小贴士：
1. 如果用豆沙做月饼馅料，油再增加15-20克，豆沙油量少的话会影响月饼回油；
2. 自制豆沙冷藏3天左右，冷冻一周没问题，分成小份保存，尽快使用。
中种材料：
新良面包粉175g、燕子酵母粉2.5g、清水95-100g
步骤：
1. 搅拌桶里称入酵母、清水,用打蛋器搅拌均匀；
2. 面粉称入搅拌桶，搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调2/3档打至面团表面光滑；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，室温发酵至原先的2倍大，然后放入冰箱冷藏过夜(夏季温暖适当缩短室温发酵时间)；
主面团材料：
全蛋液20g、冰水25-30g、新良面包粉25g、低筋粉50g、细砂糖20g、盐3.75g、脱脂奶粉10g 、中种、总统黄油20g 
装饰: 全蛋液、黑芝麻
步骤：
1. 将除黄油外所有材料依次称入搅拌桶，中种撕成小块放入搅拌桶，将搅拌桨和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅拌至无明显干粉且面团成团，换揉面钩调成2档中速打面至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，表面较光滑不粘手，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
2. 加入软化好的黄油，开1档低速搅拌(刚开始加入黄油时面团会软烂，可将黄油包入面团中再搅拌)，当黄油慢慢融入面筋面团成团，调2档中速打面至完全扩展阶段，搅拌好的面团面温26-28度为最佳 (直到面团不粘桶底，并随着搅拌勾拍打桶壁，此时能拉出较薄的膜，破洞口有少量锯齿，此时面团9成筋，继续中速打面，隔30秒停机观察面团状态，面团会一直拍打桶壁，声音越来越响，表面变得非常光滑，拉面团能拉出长的细条，此时面团10成筋，揪一块面团，大小以手心能握住为宜，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性并非常薄的膜，破裂的洞口圆滑无锯齿)；
3. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，将发酵盒放入温度28-30度，湿度75%的发酵箱内，发酵30min；
红豆饼步骤：
1. 面板上撒粉，取出面团放桌上用手掌从中间向四周按压排气，平均分割成9个小剂子(约50g/个)，滚圆后放进发酵盒里（将小面团从身体正前方向外侧对折，右手将面团包裹住，手向左用力，沿顺时针方向旋转运动，直到面团表面光滑），滚圆盖好松弛15-20min(同样发酵条件)，松弛好的标准是擀制时面团基本不回缩，如果回缩严重继续松弛；
2. 红豆馅儿称好9份（33g/每份），搓成球状，盖保鲜膜保湿；
3. 每个面团擀成中间厚边缘薄的包子皮状，如有气泡用手按压消除，盖好保鲜膜备用（每个步骤都是从第一个开始整形的排序制作）；
4. 面皮的光滑面朝外，将馅料放在面皮中间，像包包子一样，用虎口慢慢往上推，捏紧收口并收圆，收口朝下放置，将面团轻轻按压成圆饼状，放在烤盘上，每2个间留有空隙；
5. 将烤盘放入温度38度，湿度75%的发酵箱中发酵50-60min，直至面团发酵完全；
6. 取出烤盘，烤箱预热 上下火180度……；
7. 用羊毛刷在面饼表面刷一层薄薄的清水，撒上黑芝麻，盖上油纸，放上一个烤盘，均匀用力的按压一下，使面团扁平（也就是自下而上，烤盘-面饼-油纸-烤盘）；
或者用羊毛刷在面饼表面刷一层薄薄的清水，用蘸湿的擀面杖蘸取黑芝麻，稍用力地将擀面杖抵在面团中心位置；
8. 将烤盘放进烤箱中层，调175度烤15-20min至表面金黄，可用温度计插入餐包底部，温度达95度+即可出炉；
9. 取出烤盘，将红豆饼移到冷却架上晾凉即可，装入保鲜袋冷冻保存。
泡菜肥牛饭－－又恢复一人食了
因为忙的脚打后脑勺的时候完全没想法吃什么，于是就会第一时间想做这个。主要是做不了10分钟就能上桌吃。简单方便还开胃不油腻。
特种特点啥的，今天不介绍了，直接说怎么做哈！
用料：
泡菜
肥牛
米饭
做法：
春季过完了，马上又恢复到正常的工作状态了，也就是忙活来忙活去，一抬头又到要吃饭的时间那种。
好在春节的时候折腾了泡菜，实在实在是觉得泡菜是个宝贝啊！好像最近吃啥放点泡菜都会变得简单而好吃。特别是肉。

今天介绍这个是我最近的大爱，泡菜肥牛饭。


泡菜，随便捞一把行了。
肥牛，几乎我家随时有这个，一个是懒的做饭的时候吃火锅，更主要的是这是一种不需要解冻的肉，所以做什么都快！
肥牛直接扔锅里
开火，然后浇一点橄榄油
肥牛会飞速变的软趴趴的
然后泡菜扔进去。
盖上盖子，大火1分钟。
扔点糖
扔点盐。
然后直接盛在饭上就可以了。
西兰花其实就是白水煮煮直接摆在饭上的。因为泡菜牛肉味道比较重，我又是个很清淡的人，所以靠着清水西兰花找平衡刚刚好。
米饭的做法我就不介绍了，一人食又比较难煮一人份饭的同学，介绍个简单的方法哈。可以一次煮一锅，然后分成几份冷冻在冰箱里，吃的时候微波炉加热，对米饭的味道要求不是很高的我，尝尝这么做，方便又快捷。哈哈哈哈。
好了，赶紧吃饭去了我，不在这边碎碎念了哈。
无水蛋糕/槽子糕
无意中买了一个九连模的马芬模具，按照其他人的方子做的都是12连模的分量，多出来的面糊都浪费了！所以自己研究了一下根据自家烤箱的温度调整方子，口感很好，也不干！很九连模的面糊量一点没浪费！没有加蜂蜜，不要那么甜，无水无油很健康！
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
50克白糖
做法：
1.三个蛋加糖打发好。
2.分两次拌入面粉。
3装模
4烤箱上下火170度考18分钟！
简单好吃啊！
腊肠炒蒜苔
四川人过年不吃上一口香肠，年就不算完整。
现在城市中的香肠几乎已经不用这种柴火烟熏的工艺了，三生川农家香肠就带你回味儿时的记忆。
用料：
适量三生川农家香肠（麻辣）
适量蒜苔
适量红椒
适量大蒜
适量食盐
适量鸡精
适量生抽
做法：
农家香肠洗净切片。
蒜苔切段，红椒切圈，大蒜切片备用。
起锅热油，放入腊肠片及蒜片，小火煸炒。
煸炒至腊肠转红色，盛出备用。
锅内留底油，放入蒜苔和食盐，中火炒至蒜苔表皮微起皱。
倒入炒好的腊肠，红椒圈。
加入鸡精、生抽调味。
翻炒出锅，大功告成。
凉拌茄子
用料：
3个茄子
8瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量醋
3根香菜
适量芝麻
1勺剁椒
1根葱
适量十三香
做法：
蒸好茄子手撕凉拌
排骨莲藕汤
排骨莲藕汤是湖北的特产，搬到武汉之后，每家餐馆都会有这道菜，菜场里也会至少有一个只卖莲藕的摊位。这道菜之前用高压锅做过，用给宝宝煲粥的电炖锅做过，感觉味道都很平常。直到最近用砂锅来煲，出锅的味道真的有惊艳到我，汤滋味鲜美，排骨上的肉软烂易入口，不塞牙，莲藕也烂到入味。一家人把一大锅汤喝完，一点不剩。后面又做了几次都味道都很赞，做法简单，分享出来给大家。
用料：
筒子骨一根，大约1斤半到两斤排骨
一筒，大约8两莲藕
适量，可以边加边试味道盐
一小块姜
两勺料酒
4，5滴白醋
两根小香葱
做法：
食材集体照，排骨选筒子骨，尾骨，扇骨都可以，骨头请卖肉的老板帮忙剁好，不要剁的太小块了。生姜没有入镜，请不要忘记它。
莲藕切滚刀块，块头大小适中。
莲藕切好之后，放两勺盐拌匀杀一下。这一步是在藕摊老板那里学到的。大约10到15分钟，莲藕弄起来有点软软的失水感觉，用清水冲洗干净。
烧一锅开水，把排骨放进去焯水。起锅烧一锅水，放入生姜4、5片，料酒3勺，水烧开之后，放排骨。
排骨放进去，水再次烧开之后，煮5分钟，血沫都煮出来，就像图片这样。
再用筷子把排骨夹出来，避免排骨上沾了浮沫。也可以再用清水冲一下排骨。
把排骨放在砂锅中，要用大一点的砂锅，多加一点水，因为水到后面会变得越来越少。我这里用的35厘米的大砂锅，加水没过排骨还高出食指两根指节。再在水里滴几滴白醋。
加白醋是为了骨头中的钙质更好地溶解在汤中，提高汤的营养价值。但是白醋不能放太多，多了挥发不掉，会影响汤的味道。
大火排骨烧开之后，转中小火再炖40分钟。
然后加入莲藕，大火烧开，再转中小火炖1个小时。
1个小时之后，炖到排骨骨肉将要分离的状态，就像图中这样，骨头露出来，就可以出锅了，这时候再撒上一把葱花，就可以喝汤了。
炖了这么久，水都少了很多。
不开裂的纸杯蛋糕
要想不开裂？低温慢烤是关键
用料：
蛋黄糊：
7个蛋黄
140克低筋面粉
98克色拉油
98克牛奶
1.5克盐
蛋白：
7个蛋白
105克糖
几滴醋
做法：
把蛋白、蛋黄分开
把蛋黄糊部分全部混合均匀
把蛋白部分用电动打蛋器打至9分发
打发的蛋白分三次和蛋黄糊混合，至均匀
然后分装至纸杯中
放入预热好的烤箱，130度，烤35分钟
时间到，拿出来散热
豆浆冷面🍜豆浆狂魔不要放过的面条新吃法！
🍜因为我个人喜欢豆浆和牛奶做成的一切，所以喜欢不断尝试他们的新做法～
🥥因为豆浆和牛奶有时候遇到一些食物会发生沉淀，而且在煮的时候很容易糊锅，因此也不能随便尝试，也不会次次成功，这也就让每一道“新发明”变得惊喜😉
用料：
克黄豆
面条
木耳
黄瓜
食盐
麻油
做法：
黄瓜切片切丝都可以
搅打成汁，尽量细一些
倒入面粉中
揉成面团（现实要比图片上绿一些啦）
醒发30min，再揉一揉
黄豆泡发
等待面团醒发的过程中可以打豆浆
用压面机压成面条，粗细随意
摆盘！
摆上喜欢吃的蔬菜就大功告成啦
没喝完的豆浆可以煮一点麦片，也很好喝哦
【菜团子】别再错误养生，这种主食随便吃！
粗粮是很多追求健康人士很喜欢的食物，但粗粮往往很难做得精致又美味。今天纳米老师给大家支招，这种粗粮菜团子用玉米粉混合面粉做皮，包裹丰富的馅料，好看好吃，营养更全面均衡，可以作为主食的新选择！
用料：
#面团
250克玉米细粉
250克中筋面粉
1颗鸡蛋
4克酵母粉
#内馅
350克鸡毛菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
20克虾皮
3克盐
20毫升蚝油
少许芝麻油
少许葱花
做法：
水沸后加少许盐、食用油，鸡毛菜快速汆烫，过冷水后鸡毛菜拧干水分，切碎，备用；
起油锅，打两颗鸡蛋，炒碎备用；
在鸡毛菜的碗里加入虾皮、胡萝卜末、鸡蛋碎、蚝油搅拌，再加盐、芝麻油、葱花拌匀；
玉米细粉和中筋面粉按1:1混合，中间开窝，打一颗鸡蛋，再来点酵母，分次加水，揉捏至光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟；
醒发好的面团揉成长条，分成等大的剂子，压平，捏成大一点的饼皮，填入馅料压实，再收口，整整形，放入蒸屉，冷水上锅，等蒸汽上来，蒸足15分钟即可。
河南卤面——挂面版
用料：
适量肉丝
适量挂面
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量姜
适量豆角
1根胡萝卜
做法：
我喜欢用挂面，会比较筋道！超市买的挂面圆面（鸡蛋担担面），上锅蒸15-20分钟。
蒸面的时间准备配菜！肉丝提前用料酒五香粉老抽生抽盐腌制，豆角切段，胡萝卜擦丝，生姜，蒜片。锅内下油，先把肉炒熟，随后下豆角胡萝卜，多放盐和老抽（后续拌面要味道重一点）。菜下锅后简单翻炒两下，加水就可以关火了。掌握不住水量，可以先把菜盛出一部分再加水！一般一碗水就够了，
面条蒸15-20分钟后，捞出放菜汤里拌匀！
面条和菜拌匀，再次上锅蒸15-20分钟即可出锅啦！
出锅搅拌均匀！
可以吃啦！
简单粗暴的蜜桃乌龙冷泡茶
蜜桃乌龙，这四个字有一种特别的吸引力。冷泡茶的季节到来啦，如何简单粗暴的GET一壶蜜桃乌龙冷泡茶呢？我这么懒，肯定懒得去洗桃子切桃子榨桃子汁。所以我想到了两个方法：

你可以去买一盒日本LUPICIA的白桃乌龙茶叶，这是这个品牌特别著名的一款茶，然后丢水里。或者像我一样脑洞大开，去买一瓶三得利沁桃水呀。这个饮料有些人好像觉得味道怪怪的，我是觉得还好啦，虽然只有极其微量一丢丢，但也是拿桃汁儿兑出来的，还有蜂蜜的甜味儿～直接丢茶叶进去，岂不就是蜜桃味儿冷泡茶了！

声明：此文并未收到三得利沁桃水赞助。
(￣^￣)ゞ
用料：
1瓶三得利沁桃水
3-5g乌龙茶叶
1只茶包袋
做法：
茶叶用茶包袋装起来，轻轻的，一点点的，从饮料瓶口塞入水中。室温静置3-4小时，或冰箱冷藏8-12小时即可。
此文并未收到三得利沁桃水赞助，但是收到了「对白茶社」赞助，射射老乡～鞠躬。
这是「对白茶社」新鼓捣的一个冷泡茶组合，5种适合冷泡的茶叶共10包，外加茉莉1包、玫瑰1包、薄荷1包、茶包袋一堆，可以自由组合。茶叶品质是他们家一贯的好。感兴趣的话TB搜店名找找看吧，我也不知道下厨房市集里会不会上呐～
烫面葱油饼（内附详细做法）➕烫面韭菜盒子
烫面团烫出乐趣，发现烫面团的面很松软，面皮半透明，吃起来很有韧性……
用料：
👉烫面团
250克面粉
130克开水
1/2匙（2.5ml）盐（使面更有韧性，不加也可以）
👉葱油饼配料
薄薄抹面皮油
盐花撒面皮盐
薄薄撒面皮面粉
分散撒面皮葱花
👉韭菜盒子配料
200克韭菜
15ml油（加入韭菜）
4个鸡蛋（炒熟）
50克虾皮（炒香）
用途广泛👉熟酱油
适量油
适量（拿出一半跟油一起热，这就更完美！）蒜蓉
适量葱花
10ml生抽
5ml蚝油
2.5ml糖
做法：
准备烫面团的面粉250克。
加开水130克，边加边用一双筷子🥢搅拌成絮状。（用一双，曾经搅面搅断一根筷子，现在改用铁筷）
开水烫面，蒸饺和葱油饼的必经阶段。
拿出来稍微和面，面团组织更加细腻。（为了每个食谱都是完整的，只好又把烫面过程来一遍，会做烫面团，直接跳过就好）
烫面团拿出一块，擀成圆形（不圆也没有关系，方形久更好用啦）
切葱花备用
⚠️图片虽然好看，但是，这是一块不合格🙅的葱油饼。油多了，葱多了，卷错了！❌
正确✅的：刷子刷上一层薄薄的油，撒上一些面粉，再撒上均匀的葱花。
一折叠：如图所示的折叠。
此面上再走一遍【薄油👉面粉👉葱花】三步曲
折叠二：如图所示。
葱盒子出来了，要做出一圈圈的葱油饼，接着往下看：
轻轻地擀压扁。
卷起来
卷成筒状。（好想可以拍成视频，视频10秒，图片10张来解说，有时间研究一下一个人，边拍视频边动手的设备）
切成1CM盖的一块块。
三块摞起来。
手压扁。
擀成薄皮。
小火煎。
闻到葱花香味，面皮金黄酥脆，就可以了。
家里刚好有些韭菜，既然有烫面，还有鸡蛋和虾皮，那就来几个韭菜盒子吧。
韭菜盒子馅料：                                                        👉先炒鸡蛋4个，再炒香虾皮50克，备用。       👉切碎韭菜200克（加15ml熟油在韭菜碎里）。再加入炒鸡蛋，炒香的虾皮。                                👉调味料：不嫌麻烦，还是把蚝油、生抽、葱花，蒜蓉，糖用热油泼香，韭菜盒子馅料更好吃😋，详见下图。                                                      👉馅料的咸淡适宜，没有生肉，直接尝试一下或微波炉叮10秒。
【多用途的酱料碟】上面的熟油可以加进韭菜碎，其余的作为韭菜盒子的调味料，香香风味，比单纯加蚝油生抽调味好太多。                          👉拿出一半的蒜蓉根油一起热，这样的熟葱酱油太完美，蒸扇贝，带子，生蚝，蒜蓉茄子，烤金针菇，蘸白切鸡，拌粉拌面，炒菜炒肉，都可以用上，绝对的多功能。
跟擀饺子皮🥟一样样，（擀皮详见已出的饺子食谱）。韭菜盒子的做法更简单一些：。               👉放好韭菜馅；👉合成半圆形，压紧；👉食指和大拇指配合捏出花边。（如下图）
韭菜盒子的花边装饰。
另外一个造型是圆形，面皮上放好韭菜盒子馅，用另外一张面皮像小锅盖一样盖上，压紧，捏花边。
韭菜盒子，葱油饼，再配上豆浆，豆腐花，或是奶茶，咖啡......宅家里的日子越来越有聊啦！
梅干菜千层饼
咸香好吃、外脆里软的梅干菜千层饼，自己在家也可以做。
用料：
面团用料：
500克面粉
一小勺盐
一勺食用油
馅料用料：
100克梅干菜
猪油
盐
一勺白糖
一勺生抽
蚝油
适量小葱
做法：
梅干菜洗净后用温水提前泡开
面粉500克 ，盐一勺，倒入盆中，用筷子从中间划开分成两半
一半开水烫面，一半凉水和面，搅成絮状后加入一勺食用油，揉成光滑偏软的面团，醒面最少20分钟
醒面的过程中处理梅干菜馅，泡好的梅干菜挤干水分，切碎放碗中备用。
小葱的葱绿部分切碎，葱白备用
锅中加一勺猪油化开后放入葱白，中小火炸出葱香味后捞出，没有猪油用食用油也可，用猪油更香。
下入切碎的梅干菜翻炒均匀，然后加入泡梅干菜的水、盐、白糖、生抽、蚝油搅拌，煮至汤汁收干后加入葱花，翻炒均匀，梅干菜馅就好了，盛出备用。
松弛好的面团直接取出，不需要再揉面
将面团压扁，撒干面粉，切成8等份。
取一块面团擀成长条状薄面片，铺上梅干菜馅
两边往中间折，如图
从一头卷起，边拉抻边卷，这样层次会多一些。
卷好后，从中间切开分成两个饼胚。
撒干面粉擀开
平底锅抹少许油，中小火烙至两面微黄即可出锅。
趁热吃更好吃。
一次可以多做一些，吃不完的话用油纸隔开放冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻直接平底锅小火烙三五分钟，很方便。
丝瓜虾仁
用料：
1根丝瓜
若干虾仁
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量油
适量面粉
做法：
准备材料
去虾线
现在开始来腌制虾仁加入适量的盐
再加入料酒、面粉
用手抓匀腌制一会
丝瓜去皮切滚刀块
切好装盘
锅中放入少许油加热
放入腌制好的虾仁，翻炒入金黄即可出锅
原锅留底油下丝瓜翻炒一会儿
加入少量的盐和糖
加适量的蚝油
最后放入虾仁
色泽还不错吧！
迅速炒匀后即可起锅装盘（卡通小老鼠饭团适合2-3岁的宝宝食用呦！做宝宝辅食当仁不让）
香蕉戚风蛋糕
细腻香甜的香蕉戚风，由于香蕉的加入，比起原味多了几分香蕉的香气，提升了口感层次，也使得蛋糕整体更加的绵润。成品不塌陷不回缩，比较不错的一款蛋糕，值得一试呀！ 
此方可做学厨6寸中空戚风模具一个。
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
80g香蕉
30g玉米油
50g/30g浓稠酸奶/牛奶
45g细砂糖
做法：
准备好食材。
香蕉压成泥备用。
蛋黄加15g细砂糖打散。
加玉米油充分搅拌均匀。
加酸奶/牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛，“Z”搅拌成细腻蛋黄糊。
加香蕉泥。
搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发至能拉出小尖角。
取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀。
倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
倒入模具，震出大气泡。
放入预热好的烤箱下层，160度，45分钟。
取出轻摔两下震出热气，倒扣晾凉脱模。
细腻香甜的香蕉戚风，一起来吃吧～
自制炼乳
有次带着孩子去吃火锅点了个馒头配炼乳，吃了以后孩子对炼乳的印象++了
这款炼乳做起来也方便，关键无添加哦
用料：
200ml牛奶
35克糖
做法：
原材料非常简单，牛奶和白砂糖
牛奶和白砂糖倒入不粘锅里
大火煮到汤融化，并且牛奶开了以后转小火
熬一会，有泡泡和黏稠度你自己觉得OK就关火
装入密封罐中，冷却放冰箱里
鲜掉眉毛的芦笋虾仁
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时” 

正是春光大好的时候，即使现在笼罩在疫情之下，生活还是要继续的。 

新鲜的芦笋嫩的能掐出水来，配上鲜甜的虾仁，不需要什么复杂的做法不需要各种重口味的调料。简简单单成就鲜掉眉毛的春天味道。
用料：
200克芦笋
100克虾仁
2克盐
1勺油
1克黑胡椒
1克白胡椒
做法：
1⃣芦笋取上面鲜嫩的部分洗净
2⃣将水烧开，放入芦笋，放少量盐，焯水1分钟左右
3⃣焯好水的芦笋捞出来
4⃣切成段
5⃣剥出虾仁，去掉虾线，稍微放一点料酒和胡椒去腥
6⃣热锅冷油，下入虾仁
7⃣翻炒至虾仁变色
8⃣放入芦笋翻炒，放少量盐
9⃣放一点黑胡椒就可以出锅啦
培根乳酪小面包
第一次学做。培根乳酪小面包，用了三个小时完成了，操作还算可以。发酵时间比较长约三个小时才发酵成。
用料：
筋面粉 400克（原方是320克高筋面高筋粉
40克无盐奶油
64克糖
16克奶粉
210克水
6克盐
50克鸡蛋 一个
5克酵母
做法：
按上面配方放入一起，合成面团。
等到发酵到二倍大后就成功了。
放入培根、芝士
圈好后放入烤盘内
二次发酵
进入烤箱内在中层20分钟后成功了。
土豆炖鸡肉
“土豆炖鸡肉”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
鸡腿肉
做法：
鸡腿肉 土豆 胡萝卜切块然后在准备葱花 香菜段 秋葵
将鸡腿肉 土豆 胡萝卜一起下锅炒至变色然后用基础调味料和蘑菇肉酱调味后加水加香料炖煮 出锅前在加入秋葵 葱花稍微炖煮后关火在撒上香菜
快手零食之～香香脆脆芝麻饼干条（消耗奶油）
用料：
100克淡奶油
一大把黑芝麻
25克白糖
105克面粉
做法：
谈奶油加入白糖打发到有软钩即可，今天是做冰激凌后剩下的打发好的奶油，忘拍图片了。
打发好的奶油里筛入面粉，用刮刀搅拌至没有干粉，然后用手揉成面团，太软或太粘手，可以加少许面粉。
加入生的黑芝麻（白芝麻也行）。
揉成面团，盖上放置20分钟。
时间到了，擀成薄一点的面片。
不能太厚，烤的时候还会膨胀一些。
切成条，烤盘铺好油纸或锡箔纸防粘，把饼干条摆放好，不要摆的太紧凑。
170度预热5分钟，160度烤15分钟，之后180度烤5分钟上色。（每个烤箱的"脾气"不同，具体温度根据自己烤箱情况而定）
秘制猪颈肉（烤箱版）
猪颈肉，也叫猪颊肉。瘦肉中富含油脂，口感脆嫩，是容易上手的食材，多用于广式烧腊或直接煎烤。
用料：
500克猪颈肉（猪颊肉）
几片香叶
一小撮橙皮
少量水
20克白酒
10克生抽
5克老抽
3克盐
10克耗油
少许白胡椒
少量油（普通炒菜油）
少许黑胡椒
15克白砂糖
做法：
我托朋友在costco买的猪颈肉，质量相当可以，性价比也超高。
取500克左右的猪颈肉，洗净控水。
加入20克高度白酒，几片生姜，少量水，基本没过肉。浸泡30分钟。
等待时，用少量清水浸泡香叶和橙皮。
等橙皮泡软后加入生抽10克、老抽5克、耗油10克，盐3克，糖15克、白胡椒粉和黑胡椒各
30分钟后猪颈肉捞出，擦干。用刀背拍松。
每片肉的两面都在垂直肉的纹理方向上划上几道。这是为了避免在烘烤时两面的收缩度不同导致的肉卷曲。
将调好的颜料倒入处理好的猪颈肉上。
充分搅匀，按摩一下，腌制2小时。中间记得再翻一次面。
腌制完成，提前预热烤箱230度。
把肉平铺于烤架，下面用烤盘铺油纸或锡纸接滴下的汁。
每烤5分钟，翻一次面，涂一次剩下的腌料。共4次。最后沾少量油涂刷两面，加烤3分钟出炉！
烤到边缘略有焦脆感取出，晾至不烫手。
断纹理切斜片，装盘。
加一小碟梅子甜酸酱当蘸料。口感赶超广式烧腊店🥓
十五分钟版快手腰花
快手系列又来了，这次是快手腰花！
因腰花质易老，因此最好的方式便是快炒火爆。
分两次炒，才能让腰花入味又鲜嫩~！！
配料作以泡菜，葱段，花椒，重庆地区很适合~
怎么又有花椒？？！
没法，家里有人嗜花椒啊~~
4个腰花加上配料可以炒两盘，若是两个人吃，两个腰花就够了。
准备时间：十分钟
烹饪时间：五分钟

关键词：大火爆炒
用料：
4个腰花
5根大葱
饭碗一碗泡菜
最小的饭碗三分之一油
一把花椒
一小把生粉
一勺酱油
7瓣左右大蒜
做法：
将腰花洗净，切花刀，再斜切成1CM宽的条（我直接在菜场买腰花，你说炒着吃，卖的人会给你切好，拿回家洗洗就可以了，这样就省时间啦：），放碗中
加入生粉，酱油（提色用，加一勺即可），和匀备用。（然后做下面的步骤，做好了就可以开始炒了~）
大葱洗净，切段。
在泡菜坛里抓出泡菜，并切成小粒或条（别太大或太小，比腰花略小即可）
锅烧热，加油，油热后加入花椒，大蒜，爆香，加入泡菜，炒出香味，再加入葱段，翻炒几十秒，沥油，出锅备用。
把锅中剩下的油烧热，大火，倒入腰花，快速翻炒。
当看到腰花开始变色时，加入刚才的5，继续快速翻炒，直到开始有腰花形状变弯，关火，立即出锅。
趁热食用：）
自制凉粉
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
100克绿豆淀粉
适量清水
1碗料汁
做法：
100克绿豆淀粉。
加入100克清水搅拌均匀。
锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。
然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。
用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。
将料汁浇在凉粉上即可。
超简单正宗广东清蒸鱼
👨‍🍳好友的妈妈是清远人，地道老广东，，以前开过大排档。
🤣大家都知道最好吃的饭菜永远都在大排档。因为全家都喜欢吃蒸鱼。所以她专门教了我怎么做。🥰
🐟这道蒸鱼口味清淡又不失营养鲜香。做起来更是容易至极。懒人最合适🤣
用料：
1条(现杀活鱼)鱼
6片姜
7勺蒸鱼豉油
2根葱
4根香菜
做法：
现杀活鱼一条。也可以杀了冷藏晚上吃。不要放冰冻，也不要隔夜，口感会不好。刚杀的最嫩。
准备姜片切丝。小葱香菜切成手指长的段备用。
在蒸鱼的盘子上铺上一层姜丝，让鱼的下面一面可以挨到姜丝去腥。
鱼身正反两面划上两刀。(因为我买的鱼比较大，所以我直接把它划到了骨头，蒸熟的快。就是蒸出来不太美🤣)
在鱼肚子里和鱼上面一层的面上均匀铺上姜丝。鱼嘴里也塞点。
接上小半锅冷水放上蒸架。
盖上盖，大火煮至沸腾。
放入鱼，然后继续大火蒸。(鱼小可以蒸18分钟左右，鱼大可以蒸20~25分钟左右。熟了为止)
👉关键一步:鱼蒸好以后，盘子里会有很多水，非常腥臭，必须把水倒光。

🐟✨这就是鱼不腥的关键一步。✨
在鱼的身上均匀铺满小葱和香菜，倒上适当的蒸鱼酱油。
(🌟最好是用李锦记的蒸鱼酱油，只有它的是不会很咸，并且有鲜香味，提鲜效果特别好。💥我用了很多牌子，只有李锦记的是最好的，生的时候酱油闻不出区别，但是熟了以后酱油的味道就有区别了)
锅里加适当的炒菜油，加热到微微冒烟的状态。
关火直接淋到鱼身上。记得把鱼头鱼尾也淋一下。成品就做好了！！简单吧！？？🤣
鲜香扑鼻，口感鲜嫩无比。
打个广告：李锦记蒸鱼酱油，，超多用途，鲜香不咸！🤣👍
鸡蛋牛肉粥
儿子最爱吃的牛肉粥，牛肉营养好，又容易消化，做出来的味道太美味了
用料：
4只鸡蛋
250克牛肉
葱芹菜适量
一勺半盐
一杯3大米
一勺油
做法：
牛肉用油，番薯粉先捏一下，保证肉的嫩度，放好备用，葱芹菜洗净切细备用，鸡蛋打好用筷子稍微搅动下，备用
粥我是先压好，和平时煮粥步骤相同，粥开盖后煮开，放入盐，
必须粥滚开后才接着放入鸡蛋，用大勺稍微搅动下，如果粥没滚开就放材料，会冷锅，煮出来就不好吃了
放入牛肉和葱斤菜，搅动，放酱油，直到牛肉看起来不红了就可以吃了，过程需要快速，牛肉煮太过是容易老的
一锅美味的鸡蛋牛肉粥诞生了，儿子的最爱，一人两碗，我吃了3碗，哈哈，这是我们3个大人和2个孩子的分量