xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉抓饭
不是新疆人，但据说新疆人也称赞的羊肉抓饭。#夫君拿手菜#
用料：
一斤羊肉
3个西红柿
2根胡萝卜
半个洋葱
一截大葱
香料：姜1小块、蒜3瓣、肉桂3小片、八角2个、花椒1小撮、香叶1片、孜然1小撮
调料：料酒1瓶盖、盐4盐勺、酱油1瓷羮、老抽几滴、鸡精1盐勺、
比平时煮饭多点米大米
葡萄干或香葱芫荽
做法：
大米加水浸泡待用

姜蒜切片、大葱切片、胡萝卜切小滚刀块、洋葱 番茄去蒂切块（煮到最后会化掉，可略大块）

其余香料取出装小碗备用（肉桂八角花椒香叶孜然）
羊肉切块（可加酱油、盐略腌渍入味）
热锅凉油炒香姜蒜，依次下洋葱块、大葱片翻炒出香味，下步骤1-小碗内香料略炒
入羊肉块炒至变色，沿锅边烹入料酒
下胡萝卜和番茄块翻炒至番茄略出汁
加开水基本淹没食材，
盐4盐勺、酱油1瓷羮、老抽几滴、鸡精1盐勺调料，盖上锅盖大火烧开转中小火焖15分钟
捞出浸泡的米均匀铺上，盖锅盖大火煮3-5分钟
汤汁快收干转小火焖10分钟，关火再焖3-5分钟（中途最好不揭盖避免热气流失）
撒葡萄干拌匀即可，也可撒点香葱芫荽，开吃···
下顿撒了芝士进烤箱焗，比热出来好吃得多！
多样厚多士
用料：
1袋白面包
4片芝士
2片烟熏火腿
4只鸡蛋
2片生菜叶
适量肉松
少许盐
做法：
面包去边
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根据所需要加自己喜欢的馅
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打鸡蛋液，增加一点温水
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将正方形三明治浸入鸡蛋液，迅速拿起，只需要保证面包上都浸到即可
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平底锅放点油，两面煎三明治
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微焦最好，拿出装盘，切自己想要的形状
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成品
对角线切开，成了三角形的三明治
正中切开成了长方形三明治
选了油纸包裹
中间挖出一个正方形面包片
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正方形框架放入锅内
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在框架内焦荷包蛋
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根据喜好增加自己喜欢的馅
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盖上挖出的正方形面包片，浇上鸡蛋液，保证粘合
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焦黄即可
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成品
小苹果卡通馒头
很多人超级喜欢这个苹果造型，很逼真，一直强烈要求我出菜谱，好吧来了😂很多小伙伴第一眼都以为不是吃的，以为是塑料道具😂关于和面，每个人的面粉吸水性不同，不要硬搬，请看第一条菜谱哦
用料：
200克面粉
100克牛奶
2克酵母
10克奶粉
5克椰子油
适量仙人掌果汁
做法：
包好馅用手掌下半部分团成一个规整的圆形
尽量稍微团高一点
用翻糖模具压出苹果的小坑
继续用掌根稍微团高，因为发酵后会变塌很多
用模具再稍微调整一下形状
团得高高的比较好，像个苹果🍎的形状
小刷子上色用，一定要剪得像这样一齿一齿的，刷出来的颜色才会有一丝丝的像脆苹果的感觉哦
蘸取仙人掌果汁少量多次的刷上去，注意看手法上下刷，最好一半边红一点，一半淡一点，这样比较自然
仙人掌结的果
果汁
上色刷好了的样子
全部做好的样子
蒸熟后
熟啦
无气泡 表面光滑 看起来真的像塑料道具😂
这个更逼真
里面是奶黄馅，超好吃，发酵组织细腻柔软✌🏻️
洋葱贝柱
用料：
1个洋葱
半小勺盐
酌情生抽
1勺蚝油
4片生姜
做法：
1.解冻贝柱
2.油锅，放生姜，洋葱爆炒
3.放贝柱
4.炒一会儿，加适量生抽（不同品牌咸度不一样，酌情添加）、盐（生抽和蚝油都有点咸，酌情）、蚝油翻炒
5.炒一会儿，加水慢炖煮沸出锅
南瓜芝士蛋糕，芝士和南瓜的灵魂碰撞！
这款南瓜芝士蛋糕，味道暂且不说，单是那金黄的色泽就让人感觉温暖和喜悦。南瓜的甜糯和芝士的浓郁奶香更是一个完美的结合，再配上一些饼干脆增加口感，味道当然不同凡响了！
用料：
300克南瓜
200克奶油芝士
100克淡奶油
100ml牛奶
一只鸡蛋
25克玉米淀粉
30克糖
10 ml柠檬汁
蛋糕底：
约100-120克饼干
约25-30克牛油
做法：
把消化饼干装入保鲜袋里。用擀面杖把饼干碾压成粉末状。
牛油（黄油）加热溶化成液体状。
把饼干碎加入溶化的牛油里，混合均匀。然后加入蛋糕模里，用工具把它压紧。饼干蛋糕底做好后，放入冰箱使其变硬定型。
南瓜切片蒸熟，倒出蒸出来的水。
如果想做出来的蛋糕口感更软滑，把南瓜放入搅拌机里搅拌至不再带纤维状的南瓜糊。（也可以用工具压成糊状。）
用水浴法慢慢加温把奶油芝士，淡奶油和牛奶打至无颗粒顺滑的芝士奶糊。
把糖，鸡蛋，柠檬汁和杏仁粉（玉米淀粉）加入芝士奶糊里打至顺滑。然后把南瓜糊再加入，搅拌均匀（此时可以预热焗炉150℃）。
把准备好的蛋糕液倒入蛋糕模具里，用力震动几下，震出大气泡。
放入已经预热好的焗炉里。150℃烤约40分钟后转180℃烤6-8分钟上色即可。烤好出炉冷却后脱模，放冰箱里冷藏五小时即可享用。
冷藏后即可享用！真的太好吃啦！ 南瓜自然的甜配上浓厚的芝士，一点也不腻！满满都是幸福的味道！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着你！谢谢你！
经典香烤小墨鱼🦑
用料：
5只墨鱼
半勺老抽
1勺料酒
1克盐
1勺生抽
少许香料（八角，桂皮）
1克红糖
做法：
选择新鲜的小墨鱼🦑，一只2-3两左右最佳
墨鱼冲洗干净（主要看一下墨鱼肚子里有没有吃进去的小鱼，要清理干净），然后放入高压锅里，加入料酒，生抽，老抽，红糖，盐，最后放入没过墨鱼少许的水，开火烧开，可以尝试一下汤的咸淡是否适合，再调整酱油和水的量，直到口感鲜美可口，盖好盖子，烧到高压锅冒气，再调成中小火烧3分钟就可以了。
等高压锅的气压退完了，开锅，大功告成
超级好吃的香芋泥
网购的荔浦芋头，去了皮，切成一片一片，
内里淡淡的紫色纤维清晰地呈现出来。
期待那样粉糯的口感，大爱特爱
蒸熟淋上蜂蜜或者撒上白糖，入口满满的幸福感

还未接触烘焙的时候，特别爱吃外面买的各式香芋馅点心。
曾经有一段时间特别纳闷，香芋是紫色的么。
为什么蒸熟的芋头不是那样呢。。。。
如今已经许久不吃，各式泥啊馅啊的全都想着法儿自己搞定
最爱的香芋馅，当然也不可错过
真的是太太太好吃，比起以前吃过的那些市售品要胜上千万倍
用料：
1500克芋头
280克糖
150克淡奶油
80克黄油
200-250克紫薯泥（可用可不用）
做法：
新鲜芋头去皮
洗净后切块
（PS：皮肤比较敏感的童鞋最好带手套哦~~不然粘液刺激可能会痒哦）
放入蒸锅中蒸熟（一定要蒸熟蒸透哦~蒸到筷子一戳就散的程度）
倒入淡奶油
用压泥器压成泥状（或者用料理棒打成泥）
全部倒入不粘锅中
加入糖
中火加热翻炒至糖全部融化后转小火
加入黄油
小火加热不停地翻拌直至芋泥顺滑状态
冷却后的芋泥会比热的时候硬一些，所以不要炒太干哦
刮刀挑一小块，稍微冷却后用手拿捏不粘手即可停火
透着淡淡的粉，入口奶香浓郁，糯滑绵密
完全停不了口
喜欢带点颜色，可以加少许紫薯泥
将蒸熟的紫薯碾压过筛或者加少许淡奶油打成泥
加入锅中一起翻炒即可
芋头蒸熟后一次做不完可以直接分装密封冷冻保存
用的时候取出退冰，切成小块
放入不粘锅，倒入适量牛奶、砂糖、加少许紫薯粉或者紫薯泥，加热炒制

加热至粘稠时加入少许植物油或者黄油，炒至成团即可

这样的做法非常方便并且保留了少许芋头颗粒，口感非常棒
夏威夷风情披萨
必胜客的夏威夷是最爱的，逢去必点
于是抱着试试看的态度做了一个六寸蜜桃培根，因为我家米有菠萝，所以把菠萝换成蜜桃啦，虽然口味也不差，但是还是觉得菠萝和培根是最好的搭配
第一次发菜谱，内心好忐忑
用料：
100g马苏里拉芝士
50g中筋面粉（饼皮）
1g酵母（饼皮）
2g糖（饼皮）
1g盐（饼皮）
3g橄榄油（饼皮）
两片培根
半个水蜜桃（要刚刚硬的那种）
适量披萨酱
做法：
面粉酵母混合均匀
糖，盐溶解在35g温水中
用上述温水和面
揉光滑后放入橄榄油继续揉，将面团揉光滑后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大（大概发一个小时左右吧，要看周围空气的温度啦）
ps：面团揉的时候比较粘手，因为太软了，揉的时候可以在垫板上放少许干面粉，减轻粘手的状况。看了很多做披萨饼皮的秘籍，面团软些做出来的口感会比硬面团好很多，所以不要因为太粘手而烦躁啦
在发酵的过程中，就准备披萨馅
把培根切成小片，随意切喜欢什么样的切什么样，然后放在垫上锡纸的烤盘上
烤箱预热，上下火210度，5分钟
将培根放入烤箱中层
ps：这步的意思是将培根先烤熟，首先是防止烤披萨时培根不熟，其次是烤好的培根会出来一些油，再烤披萨时，可以让披萨不那么油腻。
烤培根的时候根据自己烤箱温度，和肉片大小定时，不要将肉烤焦了
水蜜桃去皮，切成3mm左右的薄片。如果有菠萝的话，个人觉得菠萝和培根比较搭。我家只找到了水蜜桃，所以用的水蜜桃，喜欢吃水果多的就可以多放些。但是，水果太多了就容易出汁儿，会导致饼底软趴趴的
面团发好后，揉一揉，然后擀成饼皮，装进抹好油的披萨盘里，用牙签或者叉子插上孔。很多教程都说这时候再让饼皮醒发一段时间，我也就放了两三分钟，然后就开始抹披萨酱了，披萨酱不要抹得太厚，因为太厚了也容易导致饼皮软趴趴的托不起上面的馅料来
涂完披萨酱这时候放一层芝士，然后放入烤好的培根，撒上一层芝士，再放水蜜桃片，再撒上一层芝士。都铺好后就可以准备进烤箱啦！
预热烤箱，烤箱230度，上下火，调到12分钟，披萨放入中层。大概烤五六分钟的时候可以看到饼皮发起来了，芝士融化了。然后，将烤箱调到下火，记住是下火哦，烤三分钟（为了让饼皮烤熟和底下的芝士融化），之后将烤箱调到上火，上火哦亲，将披萨转移到中上层，这时候上层的芝士开始融化并上色了，继续观察，芝士融化好颜色也很漂亮的时候可以再转移到中层等待烤制结束。如果周围的饼皮颜色不深的话可以不用转移到中层，转移到中层的目的是担心周围的饼皮烤糊了。
烤制结束就可以出锅享用啦！因为做的时候没有拍照，所以没有图片。上面的芝士都把培根蜜桃盖住了，最后上两张切面的吧
【百合花开】甜甜的土豆泥
不知道大家有没有这种感觉？每次吃完咸的食物，总想来点甜的做个完美的结尾！
那天在一个日料店，吃完各种烤串、寿司......想点个芝士豆腐压一压，结果被告知“售罄”，就问还有什么甜的可吃？服务员推荐土豆泥！ 呃？土豆泥？土豆泥不都是咸的吗？
点一个过来尝尝。一会儿端上来一个小碟，土豆泥大概有哈根达斯冰淇淋球那样的大小，四周用几片黄瓜和四分之一的西红柿做装饰，土豆泥上有着丝丝缕缕的沙拉酱，顶部有几粒黑豆。挖一小勺土豆泥试试，冰冰的、甜甜的、有浓郁的奶香味，黑豆也是甜的，软烂适中，还带着点冰糖汁儿。好吃好吃，我立即决定回家就破解它
用料：
1个土豆
20毫升牛奶
10克炼乳
20克白糖
100克黑豆
30克冰糖
1勺麦芽糖糖浆
20克丘比香甜沙拉酱
做法：
土豆泥比较简单，一个土豆去皮煮熟，趁热压成泥
加20毫升牛奶、10克炼乳、20克沙拉酱、20克白糖，拌均，最后出来的成品是甜的润的奶味的土豆泥
黑豆费了我一点功夫，参考了很多菜谱，最后是把一把黑豆泡了一夜，放电高压锅，定时30分钟，时间到后，把黑豆取出沥干，放进另外一口锅，加一点点清水，放30克冰糖，开小火煮3分钟，煮到冰糖融化。关火，最后用一勺麦芽糖浆一拌。
土豆泥和黑豆在室温下放凉，然后入冰箱冷藏至少4小时。每次吃的时候组合一下：挖一勺土豆泥、挤沙拉酱、撒黑豆，黄瓜番茄点缀。
很解馋哒，但热量也不小，你们自己看着办哈，要不要学，随你，吼吼吼
黄金芝士布丁面包
用料：
1支（可用香草粉代替或省略）香草棒
200克高筋面粉
50克低筋面粉
100克淡奶油
40全蛋液
40克黄油
80克糖
4克盐
10克奶粉
4克酵母粉
130毫升温水
100克牛奶
4枚蛋黄
做法：
将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母粉，一起放进料理盆中，混合均匀。加入蛋液，边加边用手指转圈混合
待面粉略能成团后，取出放在台面上继续揉合至出现与照片相同的网状麸质。包入室温软化的黄油，先以拉
扯的方式使黄油与面团揉合均匀后，再改用摔打的方式揉合，直至出现薄薄的网状麸质，即面团出筋
面团的详细揉合手法，请参考这里
将面团滚成圆形。料理盆内壁薄薄涂一层油脂（黄油、色拉油皆可），将面团放入。以28度-30度的温度，发
酵一个小时，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点面粉，在面团中间戳一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了
发好的面团分切成每只70克的小面团，滚圆后在台面上，用湿毛巾或倒扣的料理盆覆盖，静置15分钟进行二
次发酵。二次发酵结束后，先将小面团从中间至边缘轻压平排出空气，再擀成圆形放进面包纸托里，用手从
中间往周边轻推至填满面包托底部
将面包托放在烤盘里，每只面团表面放上一只蛋挞模，挞模底部抹极薄一点儿油，以便事后取下不与面团粘
连。蛋挞模里可以放一些米或是豆子，这样能让发酵后的小坑出现得更深些，只是这样烤时布丁的量大相庆
凝固时间用会延长，与面包的烘焙时间有冲突。建议小搞的的深度不要超过1.5公分
将烤盘用塑料袋包裹以保湿。以28度-30度的温度，进行最后发酵一小时，直至面团膨胀至1倍以上
利用最后发酵的时间，来制作布丁液
原料：淡奶油100克、牛奶100克、糖50克、香草棒1支（可用香草粉代替或省略）、蛋黄4枚
牛奶、淡奶油、糖倒入厚底奶锅，再加入剖开的香草棒，小火加热至刚刚沸腾，关火降温至不是特别烫手后，将香草棒取出。蛋打成蛋液，将降温后的奶液冲进蛋液中，边冲边搅拌均匀。将牛奶蛋液用茶筛过滤
发酵好的面团取下挞模后中间会有凹坑，将布丁液填入至九分满。烤箱提前190度预热，将烤盘放入，烘烤20分钟左右
柠檬百香果凤爪
柠檬与百香果的果味和凤爪融合后的味道简直是神仙搭配！夏天必吃的美食之一。
用料：
16只鸡爪
3个(能吃辣的可以多放)小米椒
2个柠檬
2个百香果
5棵(根据个人喜好放量)香菜
3勺苹果醋
5滴白醋
8勺生抽
6勺白糖
1克盐
2滴(根据个人喜好可多放或不放)麻椒油
6片(焯水和拌料各一半)姜片
6瓣大蒜
2勺料酒
4根(小葱，焯水和拌料各一半)葱
1勺香油
2勺蚝油
2片香叶
1勺蜂蜜
做法：
将鸡爪用清水放少许盐洗净，剁成段后放入大勺内，然后放入2勺料酒、葱、3片姜片、2片香叶(忘记拍放全料的图片了，所以图片上没有姜片和香叶，实际是放了的)。
大火用水焯12分钟后出锅，捞入凉水盆中洗一下，将表面的油分洗掉，然后换盆水，在将大骨部分去掉，小骨我没去掉的原因是个人觉得都去掉就不是啃鸡爪了，然后控干水分放入容器中备用。(个人比较注意养生，所以没用冰镇一下，不想吃太凉的)
忘记拍对好的拌汁的图片了，百香果和汁直接放一起。
香菜末我用了一小碗，因为爱吃，此物可根据个人喜好放。
拌汁拌好后放入鸡爪，我是直接戴一次性手套拌的，这样拌的均匀，然后放入保鲜盒内，放入冰箱2小时后即可食用了，味道很棒！(如果想吃特别凉的可以延长放在冰箱里的时间)
打发淡奶油tips
用料：
16朵纸杯蛋糕
400ml淡奶油
40g糖粉
做法：
    打奶油Tips
1.储存：冰箱冷藏保存（冬天不要让冰箱内温度过低，奶油会冻成半固体状）
2.比例：100ml奶油加10g糖粉                                3.打发：夏天打奶油，奶油倒入打蛋盆，放冰箱冷藏，打蛋器也放入冰箱。垫着冰袋打发奶油
4.打蛋器低速一档画圈打发，出现纹路后，注意看奶油状态，很容易打发过头
5.抹面奶油状态比较软，打蛋器提起，弯的三角 ，裱花奶油，直立三角
                                      
        
 
for example
for example
for example
for example
for example
酒糟鱼
江西的酒糟鱼很有名……
我的麻麻就喜欢吃各种鱼

和夏先森研究了一下
这种虽然做起来麻烦
但是！！！
可以做了腌起来慢慢吃！

说真的
虽然说是慢慢吃
但是没几天一大盆就悄咪咪的结束了
用料：
1条草鱼
150-200克酒酿
1勺料酒
小半头大蒜
1块生姜
适量个小米椒
10-15颗豆豉
1堆桔子皮
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
一把花椒粒
适量冰糖
做法：
这道菜其实只需要草鱼鱼背。                                   如果可以有些菜场可以直接买鱼背。                    我买的是一条草鱼。                                                 鱼头和鱼肚子等着明天做干锅(⁎ ́ଳ ̀⁎)੭              
  盐➕一把花椒粒                                                     放入锅里炒   微黄后，关火放凉备用                        
鱼🐟清洗干净后      切成块                                 切成厚片
撒上晾凉的盐和花椒粒                                          搅拌均匀后腌制2小时                                            然后冲洗干净盐和花椒                                           放阳台上暴晒一下午                                             如果你实在等不及了                                        那就用厨房用纸吸干水分                                     反正鱼肉里的水分越少越好۹(･༥･´)و ̑̑
在鱼肉腌制或者晒太阳的时候                       就可以抽空去准备一下配料啦
生姜、大蒜、桔皮、小米辣                                  切碎   一定要碎  不要偷懒，颗粒过大！            豆豉清洗一下比较好                                                  当然也可以不洗
锅里倒油   油熟后把鱼慢慢放进去               炸的时候油要盖过鱼肉                                                  （用在家炸东西用最便宜的油就行了）            用大火🔥                                                               就是要把鱼块炸干炸酥才好吃～
鱼块炸至金黄色有一丢丢偏橘色捞出
全部炸好后不要把油倒掉                               把小米辣放入油里炸出香味                                   然后放入生姜和大蒜爆香                                     再加入桔皮和豆豉爆香                                      翻炒几下                                                                   再次加入酒酿、生抽、老抽
把炸好的鱼块放入翻炒                                         一直翻炒至没有水分                                              鱼和酱料完全翻炒均匀۹(･༥･´)و ̑̑
翻炒好之后盛出放凉                                                        用可以密封的饭盒或者带盖的玻璃碗存放   放置一天之后吃最好！！！                                 （当然我猜做好后你们肯定馋的当天就盛一些来吃吃。）                                                       腌制1～2天会非常入味呢                                   每次吃的时候用无水的筷子拿呦！               回头长毛不要说我木有提醒你
红烧排骨高压锅版
红烧排骨家常，每家都有不同的做法，相似而又有小区别，但是我妈高压锅版的做法比较节约时间，只要20分钟左右。同时能保证肉松软而入味，所以记录下来，我也能够学会😂
用料：
本次20块排骨
三片姜
一小勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一块冰糖
一个掰碎八角
一块掰碎桂皮
一根切断葱
少许木耳
少许海带
少许油
一勺盐
一块土豆
做法：

木耳，海带提前泡发，备用；排骨冷水下锅焯水，料酒，姜片放入。焯好后，放冷，再用水清洗一下。
放入油，葱段，八角，桂皮爆香。
放入排骨，生抽和老抽各一勺，盐一小勺，姜片，白糖少许提味。翻炒几下上色，然后加开水，最后倒入高压锅中。
加海带，木耳，冰糖一块，水要求沒过食材。盖上盖子和阀，呲气后，计时15分钟。
15分钟后，关火提阀帮助泄气，尝一下咸淡，加土豆，加一点水，加少许盐保证盐味不被添加的食物冲淡。再次盖上盖子，呲气后，等到5分钟。5分钟后关火，自然冷却。如汤汁过多，可开盖大火收汁。如汁儿不多，省略此步骤。
山药欧芹酸奶沙拉
一道很简单的沙拉，因为是工作日准备的早餐，没时间去拍摄图片，也因为很简单，一些材料的量完全可以自己控制，不需要定量。PS：封面图片是网上随便找的，大家可以无视。
用料：
一勺欧芹
若干山药
一大勺酸奶
一勺枫糖
一勺沙拉酱
适量橄榄油
适量盐
适量酱油
做法：
首先将山药去皮切丁，一厘米小方块左右，因为讲究效率，我都是很粗略的切丁。
将切好的山药放入小盆，撒上少许盐，滴几滴橄榄油，拌匀。(不用长时间腌制，拌匀即可)
将山药放入煎锅内，煎至两面金黄，略微倒入一点点酱油，翻炒，出锅，冷却。
将原味酸奶、枫糖浆、沙拉酱混合，加入一小勺欧芹碎叶，搅拌均匀。
将步骤4中的沙拉酱与翻炒好冷却了的山药混合即可，美观起见可以准备一片生菜叶，将沙拉盛入。
番茄焗黄豆
故事
用料：
克黄豆300
个西红柿3
克盐3
个洋葱0.5
做法：
泡
碗小
换锅泡
泡一天后水煮半小时
番茄切整齐
哭着切洋葱
先炒软洋葱再加番茄翻炒
加水煮开调味
放豆
水开转小火煮半小时然后开大火收汁
装
蚂蚁上树(肉末粉丝)
每次最兴奋的居然是写背后的故事，仿佛是为我量身定做，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
一年前在长沙一起生活的室友，被这道菜深深吸引，赞不绝口，念念不忘，毫不夸张。要我出教程，没想到一毕业匆匆分别，不知再见何期。每次想到在湘雅实习的日子，很难熬，一起吐槽一起迷茫。想当初，把一个湘妹子带成川妹子的口味，也是成就感膨胀得厉害。如今相隔千里，没什么温暖可以送的，把她心心念念的菜谱给她，还是祝福她，吃好喝好，好好谈恋爱吧。
答应她的卤肉教程，争取在18年出。
想念长沙偶尔千里长街风和日丽的好天气
不悔遇见！
用料：
2-3两猪肉
1勺豆瓣酱
1/3把(粉丝泡发比较多)粉丝
2-3朵/两朵干香菇/新鲜香菇
一小块洋葱
少许小葱
半勺自制辣椒油
少许生抽
少许胡椒粉
少许白糖
一小块生姜
3-4瓣蒜
少许淀粉
少许料酒
少许花椒
2个长青椒
3-4个红泡椒/小米辣
做法：
先用开水泡发粉丝泡半个小时，没有硬芯就可以。
粉丝不经煮，容易糊掉，开水泡发半个小时就可以了，一些超市卖的不容易泡软的可以过一下开水，时间也不宜太长。两分钟即可。
干香菇用开水泡发后切粒备用
或新鲜香菇1朵洗净切粒(不宜过多)
试过新鲜香菇和干香菇，但味道似乎用新鲜香菇味道更好。

猪肉一小块先切条，切粒再剁。加入淀粉，胡椒粉少许，生抽少许，白糖腌制备用，
洋葱，青椒，红椒，姜蒜，香葱及香菇均洗净切粒备用。

热锅放油，放肉末滑锅，等肉末变色变熟后，盛起备用。
另起油(比平常炒菜多一些)，放一勺豆瓣酱和自制辣椒油和姜蒜末，翻炒后再加依次加入洋葱，香菇，和辣椒末，料头炒足。
再加入泡发的粉丝，翻炒均匀后，再加入肉末，小火调味，盐少许，生抽几滴，白胡椒粉少许，白糖少许，鸡精少许。
最后加入小葱末，翻炒均匀即可出锅。
吃过的都说好，都说有水煮鱼的味道哈哈哈，鱼香味吗？神奇。
牛奶馒头
馒头是日常生活中最常见的一种面食，用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养，一滴水都不用加，做法也简单易操作。
此方子是13个馒头的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料：
400克中筋面粉
245克纯牛奶
4克酵母粉
4克白砂糖
做法：
准备好所有材料，400克中筋面粉放入大盆内。
酵母和白砂糖用温牛奶化开，静置五分钟。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢的也可以不加）。
将酵母水倒入面粉中。
用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。
面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团，此时面团约646克。
放在盆里，盖好，进行发酵。
发至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。
面板上放点干面粉，将面团充分揉搓到位，标准是切开后切面无明显气泡。
此时的面团约646克左右，将面团均匀的分成13等分，每个小面团约50克。
面板上撒干面粉，将每个小面团反复揉搓，揉成圆馒头形状，做好后静置二十分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟再开锅。
时间到，可以出锅了。
香喷喷白胖胖的牛奶馒头。
看看馒头的切面。
自己做的牛奶馒头营养又放心。
豆芽焖面
想吃面还不想太麻烦还不能不好吃，难为自己，作为一个减肥人士
用料：
半份面条
适量猪里脊
1把豆芽
1颗油菜
适量胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
适量味精
适量葱花
个人口味香菜
做法：
猪里脊切成喜欢的形状，我买的是猪内脊，比较嫩，切成了条状
把葱花、香菜、豆芽、油菜、胡萝卜洗好，切好备用
先把面煮一开，半熟就可以，这样焖面比较清爽不黏腻，如果喜欢吃粘腻的口感可以省略这步
然后倒油，把肉炒至变色然后加葱花，胡萝卜，豆芽翻炒，稍变软后加水放入面（水与面持平就可以，喜欢口感劲道一点的就少放一点水）倒入老抽、生抽、耗油、盐、味精，可以加一点点糖提味也可省略，盖锅焖一会。
汤汁收差不多的时候加油菜（油菜可以换成任意喜欢的蔬菜），稍微翻炒就可以出锅了
最后撒上香菜
红豆番薯馅餐包～我最爱的一款面包之一，新手零失败
想吃？做就对了，这款不用出手套膜，做法超简单！
28＊28金盘
用料：
360克高筋面粉
200ml牛奶
1个全蛋鸡蛋
40克细砂糖
25克黄油
4克酵母
1克盐
适量（装饰用）芝麻、椰蓉
1个鸡蛋的量（刷表面用）蛋液
适量（烤完刷表面用）蜂蜜
红豆适量，红薯1根馅料：
做法：
除黄油及装饰用的食材和馅料外，所有的食材一起混合搅拌成絮状（顺序看图片内容）
搅拌成这样就用手揉面啦
揉成面团后加入黄油继续揉面，加了黄油会比较粘手，继续揉到光滑不粘手（期间不要加干粉）
揉好面团盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵好了拿出排气，然后分成16等份，每份大概40克左右，分好后盖上保鲜膜继续醒发15分钟
这时候做馅料，红豆膏压锅煮烂，红薯上锅蒸熟，然后两种食材一起捣烂加适量牛奶白砂糖混匀
馅料团成丸子，每份20克左右
醒发好就可以开始包啦
取一个面团用手压扁包上馅料，收口团成圆形即可
全部包好进行2次发酵
拿一个空烤盘装一点温水放烤箱下层，然后面团放中层35度上下管发酵一个小时
时间到拿出刷上蛋液然后撒上芝麻 椰蓉装饰
烤好取出马上刷上蜂蜜就可以啦
好吃！
好看！
大🐷🐷配饭最爱——番茄炒鸡蛋
大🐷🐷最喜欢的番茄鸡蛋来拌饭，也可以作为下面条的搭配，第一道菜必须是这个啦~
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
少许盐
1勺番茄酱
少许油
做法：
准备工作:
1.选西红柿可以尽量选粉色的哦，多汁。西红柿洗干净，切块（切块的方法：从中间带蒂把的地方先切一刀，把蒂把切掉，再像切西瓜一样切成块）
2.打鸡蛋，打的时候加一点点水，这样鸡蛋炒出来会更加蓬松，要多打一会打到起泡泡哦。
先炒鸡蛋。锅里烧热，加点油，加完油把锅转一转，如果油能够覆盖到差不多整个锅底就差不多了哦。油烧热之后，把鸡蛋沿着锅边倒入，迅速翻炒，炒到定型（就是没有蛋液，都固定了），就可以盛出来。这一步别炒太久哦，鸡蛋炒到金黄色就可以盛出来了，因为后面还会加进去翻炒，所以不用担心不会熟。
再炒番茄。加点油炒番茄，油要比炒鸡蛋的时候少，因为番茄本身有汁水，记得要小火翻炒。一直小火炒到番茄出汁水了，就把上一步炒好的鸡蛋加进去翻炒均匀，大猪猪喜欢吃番茄味的话可以再加点番茄酱，出锅之前加点盐炒均匀就可以啦。记得加鸡蛋进去到出锅之前这段时间别炒太久呀，差不多一分钟就好。
莲藕炖排骨
天气渐凉，就像喝点热乎乎哒汤！(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
排骨
莲藕
2片姜片
2根葱
大概五六粒的样子花椒
适量料酒
做法：
将取一小锅，放水和适量料酒，排骨焯水，把血水和其他脏东西逼出来。然后将排骨洗净，煮排骨的水弃之不用。煮排骨的时候准备好葱姜和花椒。
炖锅放入水，洗净的排骨和葱姜花椒。大火煮开后转中火，煮到汤呈微微的奶白色。
煮到下面这样就差不多可以转小火了，继续炖至排骨软烂
然后加入莲藕，再炖个三十分钟就好啦！
炖好的汤可以下点面哈～暖暖呵呵哒～
干炸小黄鱼
炸好的小黄鱼蘸着椒盐吃很美味
用料：
8条小黄鱼
适量啤酒
适量面粉
1勺料酒
做法：
小黄鱼处理干净加葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制半小时以上。
深盘中加入半碗啤酒一小碗面粉，胡椒粉、鸡精调成面糊。
腌制好的小黄鱼裹上面糊，油温五成热下锅中小火慢炸。油温不能太高，太高容易糊锅，第一遍炸中小火第二遍炸大火油温稍高些。
美丽心情彩虹慕斯
好丰富的色彩，把我们从单调中解救出来！彩虹好神奇，带来无限的想象和希望，还没来得及尝，这颜色已经让人迷醉了，心情瞬间好起来！
用料：
80克饼干
300克酸奶
200克淡奶油
50克黄油
6寸模具
2片吉利丁片
30克糖
做法：
饼干压碎后倒入融化好的黄油，充分混合让饼干都沾上黄油。
用擀面杖或者平底的器具将饼干碎压平在模具里，放入冰箱里冷藏待用。
吉利丁片在冷水中泡软，拿出来沥掉水。
融化好的吉利丁液体倒入酸奶中搅拌均匀。
奶油的打发一定不能过头，有纹路可以流动的状态就可以的了。混合了奶油和酸奶的慕斯液就做好了。
用食用色素调出喜欢的颜色吧。
每个颜色都沿着中心倒进去，自动会形成一个一个的圈。
全部做好后放进冰箱里冷藏至少一个小时，让慕斯液完全凝固。
用热毛巾包裹几秒钟后，垫个杯子，慢慢脱模。
温热的刀可以切除平整好看的刀口，赶紧和朋友们分享吧！
蒜苔木耳炒肉丝
用料：
50克肉丝
100克蒜苔
10克木耳
5克酱油
2克盐
做法：
蒜苔切段，肉丝炒熟，木耳泡发，准备工作齐活了
锅里烧热油，下蒜苔—肉丝—木耳—酱油—盐，炒炒出锅
吃吧，开饭了
爱心茄子酱肉包
吴先生爱吃的茄子肉包
用料：
克水
500克面粉
5克酵母
200克五花肉
450克茄子
2勺黄豆酱
少许生抽
1勺糖
半头蒜
少许姜
适量花生油
少许香油
适量盐
做法：
温水泡酵母，加入水和面粉，蒸包子面要和软一点，做饭手光，盆光，面光，多揉一会。用保鲜膜包好，发面时间根据室温确定，现在冬天屋里有暖气，我一般发两个小时，主要看到面有之前的至少一倍，且有蜂窝孔。（没图。下次补上）
茄子，带皮洗净切丁；五花肉切丁；蒜、姜，切沫；（补图补图补图）
锅内放油，茄子比较吸油可以适量多放一点，油热后，放入蒜末，姜末炒出香味儿；加入五花肉丁，煸炒出油，加入黄豆酱、生抽、糖，黄豆酱比较咸，如果加入较多可不放盐。炒完晾凉，加入茄丁，香油，搅拌均匀。
面发好，在馅儿中加入适量盐，搅拌均匀。面切小块，用擀面杖压平，一定要中间厚两边薄，包包子啦
天气渐冷，蒸完之后多醒一会。蒸锅放水烧开，在篦子上抹少量油，防止包子粘锅。包子上锅，大火蒸25分钟，焖2分钟之后出国啦
开吃，香的流油哦
油淋春笋
用料：
根春笋
勺生抽
克白糖
勺醋
介辣
做法：
1⃣️春笋焯熟捞出摆盘2⃣️调汁：酱油，醋，糖，蒜碎，介辣，调均淋在笋上面3⃣️蒜白切丝放笋上面4⃣️油烧热淋蒜丝上即可。
快手开胃清拌莴苣（孩子可吃）
酸甜可口，可辣可不辣，孩子们也可以吃的快手小凉菜。

重点说在前面：

莴苣大小，咸淡问题，每个人的口味不同，大家各自摸索微调。

核心的调料比例：
糖：醋：酱油：香油=4：3：2：2
用料：
根莴笋
适量盐
适量醋
适量酱油
适量糖
适量香油
适量姜丝
做法：
莴苣切片切丝随意，加入糖，醋，酱油，适量盐。
姜丝（必放），辣椒丝（随意），放在莴苣之上
锅内倒香油加热冒烟即可，浇在莴苣上，拌匀即可。
完工后的莴苣浸泡时间越长越入味。
好啦 开吃吧～
葱油饼
用料：
克油
做法：
面粉中加入适量盐、酵母、温水揉搓成光滑的面团醒发20分钟即可
小葱切碎
取一小碗放入面粉、加入烧热的油搅拌均匀、加入少量盐、十三香、油酥既成
面团擀薄皮、放上油酥一勺、葱花适量、从一边卷起卷成圆柱形
卷好的面团、按压扁擀成圆形的薄片
擀好的薄饼
锅烧热放入少量油小火煎至两面金黄即可
酥脆的葱油饼做好啦
儿时的味道——大米酒酿发糕（跟着我的步骤做 绝对零失败）
很久以前做过一次，但失败了😅
对于米糕的爱却有增无减，挑食的大宝也超级喜欢，每做一次他都能吃掉一半。
这阵子每天都在做米糕实验，不管好不好吃的，大宝都吃了，这是真爱啊！
终于找到了儿时的味道，所以决定把方子记录下来，给需要的宝宝们。
大米泡发和米粉两个版本我都做过，把重要的话写在前面：
1.上锅蒸的时候一定要全程大火
2.蒸好后一定要等至少5分钟以后再揭开锅盖
3.我用的活底8寸蛋糕模，但一定要把底拿掉，这样无论多厚都能蒸熟
4.不要盖保鲜膜，否则不透气，中间蒸不熟
我加的糖不多，因为上面放了蔓越莓，甜度够了，如果上面什么东西都不放的话，可以增加白糖的量，这个随意
用料：
大米版材料如下：
500克大米
300克水
200克酒酿
60克白砂糖
50克面粉
6克酵母
40克蔓越莓
米粉版材料如下：
500克粘米粉
400克水
200克酒酿
60克白砂糖
6克酵母
40克蔓越莓
做法：
我这个电饭煲的内胆用了很久，请大家忽视它的颜值，毕竟已经旧了，但还能用。大米浸泡一晚
过滤掉浸泡的水
把米倒入破壁机，并加入300克水
把打好的米浆倒入到盆里
依次加入白糖-酒酿-面粉-酵母，进行搅拌，搅拌均匀后，放到烤箱里发酵40分钟
发酵好后，拿筷子搅拌米浆，主要是搅碎一些大的气泡
提前准备好蒸锅，里面烧好开水后关火，我在下面垫了一层布，拿点了蛋糕模底座，方便透气，所以模具提前刷油，然后倒入米浆，盖好锅盖，继续醒发10分钟
第二次醒发后，撒上蔓越莓，开大火蒸30分钟，因为我们米浆比较多，不想分多次蒸，所以蒸的时间就长一点，这样保证能熟透。5分钟以后就可以揭开锅盖，享用美味啦！
实验了很多方法后，终于找回了儿时的味道
韩国冷面
从小就爱吃冷面，自己也做过好多次，屡败屡战，现在的配方还是很满意的。
用料：
适量辣白菜（带汤）
适量黄瓜丝
几根香菜段
80克苹果醋（海天果真好醋）
10克白醋
5克生抽
适量盐
适量鸡精
几个苹果片
几个梨片
几片菠萝
50克糖
适量熟芝麻
几片香肠片或酱牛肉
半个鸡蛋
做法：
所有配料放进碗里，用辣白菜汤再加400克水调匀，尝尝味道，有不满意的就改改，然后放进冰箱冷藏12小时，拿出来后把东西滤净，留汤汁。
冷面煮熟后用凉水投凉，放进碗里加汤汁，再放黄瓜丝，鸡蛋，辣白菜，香菜段，香肠牛肉，熟芝麻和辣椒油（不爱吃辣就不放），大功告成！
广式肠粉加麻辣酱
娃的最爱，没办法，老母亲上阵
用料：
500水
2酱油
1勺老抽
2勺生抽
10克盐
5个鸡蛋
10朵香菇
2根油条
1斤生菜
半包麻辣火锅酱
1斤肉碎
100克芝麻
1根葱
一包肠粉专用粉
做法：
香菇葱蒜爆炒，后加水，加入生抽，老油，盐 胡椒粉煮汁
生菜碎
油条碎
打鸡蛋
全部碎料备好
专用粉和水，一比一，开好，放入盘中，随意加以上碎料
随意加，喜欢吃什么放什么
放入锅中
1分钟后开盖
刮下来，放入碟中
加蛋的肠粉
一个香菇汁，一个麻辣汁，用麻辣酱加水煮即可
成品
糖醋茄泥（茄子泥）
想吃茄子，可是茄子炒起来吃太吸油，太容易肥！怎么办？可以试试开胃的糖醋茄泥哦！方便又减肥！而且茄子还美白哦
用料：
2只-4只茄子
2瓣大蒜
小葱
糖
酱油
醋
麻油
盐
做法：
准备材料。我是两人份，就准备两条大长茄子！
将茄子削皮，随便削几下，方便一会儿捣泥的时候好捣一些，然后大蒜用刀拍碎，切粒，葱也切粒！
茄子切段和削下来的茄子皮一起（营养都在茄子里，吃了助美白）放水里，加半勺不到，水淹没过茄子一点将可以了！水沸腾后的，沸腾3、分钟就关火
捞出，将水份倒出，就可以用勺子压成泥了！喜欢吃大条了，随便压几下，喜欢吃细条的，多压几下
然后将大蒜末，葱末加入
加一勺糖，一点点酱油，然后多一点醋，一点麻油！拌一下！放凉一会儿就可以吃啦！
柠檬薄荷潘趣酒
潘趣酒没有固定配方，一般由水果、果汁、酒等混合而成，只要你愿意你就可以随便组合。
用料：
1个柠檬
3片薄荷
一罐雪碧
1瓶鸡尾酒
3个青皮小金橘
1个苹果
做法：
柠檬切片，金橘对半切
杯中放入冰块和切好的柠檬金橘
倒入雪碧和鸡尾酒，比例为3:1
杯口插上苹果片装饰，成品中放入薄荷
酒香奶酪蓝莓冰淇淋（无需冰淇淋机）
用料：
260克奶油奶酪
300克酸奶
100克牛奶
60克细砂糖
300克新鲜蓝莓
80克冰葡萄酒
做法：
新鲜蓝莓洗净，加入牛奶，用料理机打碎。
奶油奶酪室温软化，切成小块，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
加入酸奶，搅拌至顺滑。
加入冰葡萄酒，拌匀。
加入打碎的蓝莓牛奶混合物，搅拌均匀。
倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻。每隔半小时取出，先将容器壁上冻硬的冰淇淋刮下来，再用电动打蛋器搅拌5分钟，连续此操作4次即可。
咖喱蛋包饭-口气清新吃绿箭
咖喱蛋包饭，听到名字就会流口水的料理。端上桌带着点仪式感，浓郁的咖喱酱汁，包裹着蛋皮和炒饭，要大大的一口送进嘴里，顾着腮帮子开心的咀嚼，特别满足！有朋友来吃饭，满足自己口腹之欲的时候，都是个愉快的选择，在炒饭里多加点配菜，营养丰富。
 
吃了重口味的料理，饭后别忘了来两颗令口气更清新的绿箭茶立方。玫瑰乌龙茶，柚子茉莉花茶，加入了中国茶的元素，茶香带走了饭后的味道，口气清新更亲近。
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8月14日-9月4日期间，收藏我的菜谱还有机会获得绿箭餐后宠粉礼包哦~~
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用料：
150g米饭
2个鸡蛋
50g杂菜（玉米粒，红萝卜丁，青豆）
50g鸡胸肉
50g洋葱
#酱汁
1个（约13g）咖喱块
170g纯净水
#鸡肉腌制
5g生抽
5g玉米淀粉
1g姜粉
#饭后宜
2颗清新口气的绿箭
做法：
此份量为一人份。
鸡胸肉切成小丁，腌制备用。洋葱切丁，鸡蛋打散。
平底锅加热放入一勺食用油，炒香洋葱后加入鸡丁炒出香味。
加入杂菜粒翻炒。
加入隔夜米饭。
翻炒均匀。加入少许盐给个底味儿。
咖喱块加水，水开后，继续最小火煮几分钟，不停搅拌，充分融化咖喱块。
炒好的米饭放在碗里定型后倒扣在盘子中。
平底锅里加一勺食用油，烧热后倒入搅散的蛋液。底部定型即可关火，表面还有一点点没有完全凝固的蛋液。（可以在蛋液中加入水淀粉液，更容易完整取出。水淀粉液=生粉5g+水15g搅拌均匀。）
借助菜铲子把蛋皮搭在炒饭上。
沿着蛋包饭边缘倒入咖喱酱汁。
喜欢的话可以在咖喱酱汁上挤一圈淡奶油，好看之余，咖喱味道更柔和，带奶香。
吃了重口味的咖喱蛋包饭，记得嚼两颗令口气清新的绿箭哦，口气清新更亲近。
绿箭茶立方，玫瑰乌龙茶味和柚子茉莉花茶味。加入了中国茶的元素，有茶香，非常喜欢呢！
黄金蛋炒饭
爱心早餐
用料：
4个鸡蛋
两碗米饭
少许盐
半个火腿
半根黄瓜
做法：
将冰箱的隔夜米饭碾压成粒状
将鸡蛋打入碗中，追求“金黄”的，可以只取蛋黄四个，怕浪费的可以全部都要，打成蛋液
将蛋液与米饭充分接触，浸泡一会儿，加少许盐
热锅放油，等到油热了，下米饭，迅速翻炒，直到米饭成粒状，炒至金黄。
放入火腿，翻炒一会儿后再放入黄瓜。
尝一下带着火腿的蛋炒饭，根据个人口味可以增加放盐。
完工啦
猪肝番茄面
料足足的，吃的很过瘾，每次看到这种面，就会想起小时候，家里贫穷，也就只有我们生病了才有这口福吃上，虽然知道那猪肝都是爸妈一点点省吃俭用攒下来的钱，可是一想到青椒爆肝片的香味拌着面汤，总贪婪的盼望自己多生点病。
用料：
150克猪肝
180克面条
2片姜
1汤匙淀粉
适量料酒
适量盐
1个青椒
1个番茄
3克黑木耳
5棵小油菜
做法：
备好所有食材
猪肝提前切成片放在水中泡发并换几次水，清洗掉血水
泡好的猪肝片捞出控去水分，加入生抽、料酒、淀粉腌制抓匀
番茄和其他材料切好
油菜放在开水锅里焯一下水捞出
热锅热油，放入姜片炸一下捞出，可以去除猪肝的腥味
倒入猪肝，大火爆炒颠勺，七分熟即出锅
另起锅，将番茄加少许盐翻炒三十秒钟左右出锅
留下底油倒入青椒翻炒5分熟
倒入猪肝，加入盐、鸡精翻炒均匀，出锅
炒菜的同时煮一锅水放入面条煮开即关火
盛入碗内，马上油菜、番茄、青椒爆肝片，撒上炒菜的菜汁调味，美美的一碗面我先开吃喽！
电饭煲蛋糕
蛋糕是为母亲过生日做的，本来圆圆满满品相很漂亮，但路上不小心压了，所以照片拍出来有个印子，很遗憾。
没有烤箱的很值得过把瘾，原料简单，我做过多次都没有失手。
用料：
5个鸡蛋
冒尖4勺面粉
2-3勺白糖
8-9勺牛奶
少许黄油（有盐或无盐）
1g以内盐
随意坚果
做法：
蛋清蛋黄分离
一大勺糖和一点点盐放入蛋清
蛋白用打蛋器一档打发2分钟左右，打到拎起来挂着不会掉泡沫
蛋黄里加4大勺面粉，一大勺白糖，8-9勺牛奶上下翻拌搅动和匀，千万别转圈和
把打发好的蛋清分两次加入蛋黄面粉混合物里，上下搅匀
电饭煲加热半分钟关掉，热锅加入有盐黄油（无盐当然也OK，只不过有点咸味更显得甜哈）等待融化，把锅转一转让靠近底部的侧面也沾上一点油
把面糊倒入锅内，在桌上磕一磕震出气泡
用快速加热档或蛋糕档加热5分钟后手动关掉
在出气口处加盖一条毛巾，按下保温档20分钟，就那么焐着
再按下加热档直至电饭煲自动切换到保温（大约20分钟），然后关机
刚开盖时蛋糕膨胀的很高，几秒钟后回缩脱离锅壁，这时候可以就出来了
扣在散热架上（我没有散热架就用了老土的盖帘）
正面是这个样子（这张图是加坚果的，前面示范方法是原味的）
切开后里面看上去很细腻
酸菜土豆炖牛腱
用料：
300克牛腱
2个土豆
100克酸菜
30g永丰和花椒油
适量糖
适量水
适量蒜盐
30ml酒
做法：
牛腱切块焯水
爆香牛腱，加入适量蒜盐
加入酒、开水，高压锅上压20分钟
加入土豆块继续上压10分钟
备用
爆香葱白，炒香酸菜，将压好的牛腱土豆全部倒入炖锅
加入适量糖，把部分土豆压碎，再用小火炖煮7、8分钟，快好了加入花椒油拌匀，撒葱花
凉拌马兰头
江南的各种春菜味道极为鲜美，清明前这十几天，各种野菜更是美中极品。分享豆干马兰头的做法。
用料：
200克马兰头
1块豆干
30克食用油
1勺香油
1克盐
1克糖
1勺醋
做法：
马兰头吊水备用。清明之前的马兰头，基本无所谓滚开。开水里捞出后，用冷水冲一下，拧干，这样不会烂掉。拧干后，直接改小刀即可，这个时候的马兰头非常嫩。
马兰头与豆干切小丁备用。豆干要软的白干一块，购买时，问下是凉拌菜用的。
食用油加热，放入豆干丁，放入盐，炒匀，关火。等温度下来一些，微温，放入切好的马兰头，与豆干搅拌。放入，糖，醋，香油调味。
把拌好的马兰头装入小碗，压紧倒扣。我喜欢把香油抹在小碗上，这样比较滑，香油的香味也在表面。
鲜虾小馄饨
下班休息在家就想为两个可爱宝贝做些好吃的，妈妈爱泛滥了😊
用料：
河虾3两
一斤馄饨皮
个鸡蛋                      1
300克猪肉
1根葱
2片姜
5克盐
做法：
河虾洗干净，虾头留着炸虾油，感觉好残忍，活剥，但是为了美味，果然君子要远庖厨，好在我是女子，哈哈哈
虾仁剥好后加玉米淀粉，耗油，葱姜料酒，白胡椒粉腌制20分钟
腌虾肉时可以炸虾头，第一次干，菜籽油放少了，都被虾头吸收，只闻香味不见油啊😂😂😂，后来总算滤出5毫升样子
肉馅里加料酒，虾油，一个鸡蛋，耗油，姜末，盐搅拌，腌制的虾肉到时间就放进去一起搅拌均匀，然后就开包啦
🍅🥚番茄鸡蛋烩饭           神仙组合✌️超简单
1⃣️0⃣️分钟超级懒人餐😌
超简单快手菜、特别适🈴️一个人在家的你。
特别是最后盖上芝士片、真真真是太好吃👍

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
1碗米饭
1个西红柿
2个鸡蛋
1根火腿肠（没有🉑️不放）
1勺番茄酱
1勺生抽
1小勺盐
适量葱花
做法：
准备好上图所有材料👆👀
1⃣️锅里放少许油、下番茄炒软后，再加一大碗清水。                                                           2⃣️放番茄酱、生抽、盐。
3⃣️倒入蛋液、米饭、火腿肠小火煮10分钟。        ⚠️想要鸡蛋成块状、就不要搅和❌;            另外想要口感浓稠的，可用小火多炖一炖；再就是起锅前🉑️用少许水淀粉勾芡。                 👩🏻‍🍳番外篇：起锅后👉盖上芝士片/碎👉放进烤箱190度10分钟👉你会有意想不到的口感😌
即使是一个人吃饭、也要有满满的仪式感🎉
麻辣凉拌儿菜
疫情期间四川给成都送了好多儿菜，这才认识了这种蔬菜，今天在欧尚看到刚好有卖，买了一点回来尝鲜。这个蔬菜脆爽厚嫩，微苦又清甜，非常适合夏天吃，这次拿了一点做凉拌，复刻炸酱的做法，腌制后加了蘸水辣，好吃的无与伦比。
用料：
2棵儿菜
适量盐
适量云南蘸水辣
做法：
首先烧一壶开水，烧好后放凉（就是凉白开哈）如果家里有饮水机，用常温直饮水也可以
儿菜切薄片，尽可能薄。切好的儿菜放在干净的容器里，撒上适量盐，腌制至少20分钟
腌好后，倒入凉白开，开始洗！用手搅散，洗掉上面的盐分。要洗2遍，把盐充分洗掉。
洗完用手攥紧儿菜，把水分全部挤干，放进另一个容器。再撒上蘸水辣，拌匀即可开吃！空口吃、拌饭、佐餐都可以
蘸水辣用的这个，一袋8条，1条10g，好吃😋
冬菇马蹄酿油豆腐
用料：
15个油豆腐
3朵香菇
300猪肉沫
3个马蹄
2根葱
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
油豆腐对半切
将半肥瘦肉剁碎、(冬菇、马蹄、葱切碎），加入盐、糖、蚝油拌均淹15分钟。加入水淀粉拌均后再加少许油拌均
将调好味的肉碎填平油豆腐
用平底煎锅加入生油，将肉碎的一面朝下摆好开小火
盖上盖子不用加水大约煎4分钟（这样煎出来不会干），记住小火喔
蚝油、生抽、生粉加入水调均淋上
撒上葱花焖1分钟
摆好盘子开吃啦
简单美味的煎鲅鱼
鲅鱼肉多刺少，做鱼丸，做饺馅儿，红烧都好吃，但全家最爱的，还是老妈这道不放任何佐料的煎鲅鱼。如今我已得到老妈的真传，把它写出来，造福广大吃货。
用料：
1条（约1.5斤）鲜鲅鱼
5克盐（咸淡适中版）
1个蛋清
做法：
洗鱼、切鱼。鲅鱼洗净，用厨房纸擦干水分后，横切成片，厚度在1.5厘米左右最好，容易入味儿。
腌制。鲅鱼块撒盐腌制，放在冰箱冷藏两小时以上，中间可翻动一次。
裹蛋清。将腌鱼时渗出的水分沥掉，一枚蛋清加入鱼块中，摇动容器，直至所有鱼块都粘上蛋清。
煎鱼。煎锅始终保持中小火。锅温热后，倒少许油，薄薄沾满锅底的量即可。油热未冒烟时，将鱼块铺在锅底，彼此保持适当距离、防止粘连。盖上锅盖煎四五分钟，翻面再煎四五分钟，期间尽量少翻动。待两面都呈金黄色，酥嫩鲜美的煎鲅鱼就OK啦。
海鲜挂面
其实说是海鲜葱油面有些勉强了 ，因为海鲜也只有些紫菜 。又饿又不愿意动的时候用家里仅有的食材做的 ，既方便又美味呢 。
用料：
一把挂面
少许紫菜
葱
生抽
蚝油
十三香
盐
鸡精
做法：
首先锅热倒油，然后油热放葱花 、十三香、倒生抽 。出香味加水加蚝油 。
水开加挂面开始煮面 ，面快熟后加紫菜。然后依据个人口味加盐，出锅前加少许鸡精 。
面盛出后加少许葱花、 香油体香 。大工告成，是不是特别简单方便 。
陈皮蜜汁焗三薯 陈皮是灵魂啊~
以前每去白鹭餐厅吃饭，必点蜜汁焗三薯（不同地方可能叫法不同）一直想自己尝试解锁，又害怕做失败，这一想就想了几年，今天终于鼓足勇气做了😭原本还担心做不好，试了一块发现，正是我想要的味道哎…开心极了，赶紧记录下来
用料：
1条中等大小黄皮番薯
小半个荔浦芋头
半根（我也不确定是用淮山还是家乡甜薯，后续我继续研究一下铁棍淮山
4勺 蜂蜜
4勺白糖
3勺水
一小块（我用的是十年陈 越陈越香哈陈皮
做法：
把芋头番薯淮山切成无名指长度的条状，锅里放油，炸至9分熟,不要炸过了，颜色不好看
我是分开炸，也可以全部一块炸，就是比较费油
陈皮撕成小块，加入蜂蜜4勺，白糖4勺
清水3勺，就平日电饭锅舀粥的勺子（为了更直观，还是拍一下勺子吧哈哈ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ）
倒入锅内煮开，中火熬糖胶
熬制至稍微有点浓稠的状态，加入三薯
翻炒至轻微拉丝状态，糖胶差不多全部把三薯粘住~关火盛出
对味道充满期待(Ｔ▽Ｔ)
好粉😋
荔浦芋头真是一绝，香味和口感秒杀市场的芋头，原本是打算做芋头酥的，懒癌晚期迟迟没动手😂
用的是十年陈皮，hin香😅
平安果实菩提心
用料：
半只牛油果
1个苹果
约10-20粒葡萄干
约10粒内蓝莓巧克力
约10-20粒腰果
适量千岛沙拉酱
做法：
切好苹果、牛油果备用
加上沙拉酱、葡萄干一起拌
拌好后放上蓝莓巧克力、腰果即可
太白酱肉的详细做法
太白酱肉是一道酱香浓郁、爽口不腻的家常菜。太白酱肉源自李白故里的江油，做法 众说纷纭，有类似酱油肉的浸泡做法，也有川菜中的酱腌的方法。这道太白酱肉是参考了川菜大师李万民的百年太白肉的制法和中华老字号带江草堂的太白酱肉的技法而确定的做法
用料：
500克五花肉
12克精盐
2克花椒
10克白酒
30克甜面酱
5克白糖
15克醪糟汁
3克五香粉
2克花椒
10克辣椒粉
做法：
精盐中加入花椒炒成椒盐；五花肉修整成较为规则的形状；

用椒盐加上白酒腌制6-7天，中途翻面一次；

腌制好的五花肉取出晾干表面水分；

将酱料调好，用刷子均匀涂抹在腌好的肉上，挂在阴凉通风处晾干；

晾至表面发干时，再次涂抹酱料，如是3次；
晾至酱肉表面干硬，而按压整块肉仍有弹性时便晾制好了；

用热水将酱肉洗净；

下开水锅中中火煮30-35分钟；

捞起后切薄片，摆盘即可上桌。
脱皮绿豆制作过程
家里以前买了好多绿豆除了做绿豆粥不知该用来做些什么！正值端午节快到了！超市里绿豆糕已大量上架、突发奇想家里的绿豆可以派上用场了！今天就把绿豆的脱皮方法记录了下来！以前我发圈自制＂脱皮绿豆完成＂有的小伙伴问我绿豆是怎么脱皮的，那好今天大家就一起来看看吧！，
用料：
500克绿豆
适量(浸泡时超过豆高3指)水
做法：
绿豆装入容器中清洗干净后，绿豆装入稍大一点盆中加入清水浸泡，水量超过绿豆3指高、
浸泡24小时或36小时(适温度看状态)绿豆都涨开了为宜！
两手抓一小把上下对搓！不断抓起对搓(力度适中不用担心豆子会碎掉)豆皮很软、很容易脱落
搓几分钟后加入清水冲洗、把漂在上面一层的绿皮漂洗掉、冲漂两三遍、如还有好多绿豆没有脱掉皮那就再搓几分钟、重复上面的动作双手对搓和漂洗冲漂。
冲漂后的带皮绿豆所剩无几了、这时空干水我们就用母指食指对捏搓专门挑选绿色的豆豆操作即可、分分钟完成！然后再最后的冲漂洗即可！
补上一张双手对搓的动作图片(用手撑)
干干净净的脱皮绿豆就完成了！
速成冰淇淋蛋糕
今天老公生日，下午正琢磨着是不是去搞一个哈根达斯冰淇淋蛋糕。脑子里突然蹦出来是不是能自己DIY一个呢？
用料：
500克糯米粉
朵香菇
克虾米
500g绞肉
一小只冬笋
一大汤勺红葱头
一茶匙白胡椒
少许绍兴酒
2大匙酱油
少许冰糖
一茶匙淀粉
做法：
提前将香菇、虾米泡水，袋装冬笋洗净后切碎，红葱头备用。
炒制的步骤很重要，一定要先下香菇炒出香味，再加入虾米继续炒香，再依次绞肉、冬笋、冰糖（也可以放砂糖）。绞肉我用肥瘦37分的。
肉炒至熟后，加绍兴酒淋锅边呛香去肉腥，酱油也依此步骤来，呛过会提升酱香味。加入白胡椒增香，起锅前淀粉调水轻轻勾芡下，目的是为了之后好包。
炒好后的馅料晾凉～ 开始准备皮
滚烫的热水慢慢加入糯米粉，可以用筷子搅拌到半干半水程度后下手揉制。这个步骤比较烫手，要注意别让小孩操作。
充分的揉成一个团，没干粉颗粒状后，搓长条，分成小剂子，压成包包子的厚度（中间厚外圈薄）
入馅
封口后搓圆
完工后冻入冰箱，随吃随取～ 
煮汤圆步骤：猪油（也可以沙拉油）、少许红葱头、青蒜爆香+水煮开后，下汤圆，煮到浮起来，加盐、胡椒调味，最后下茼蒿后关火～ 开吃啦！
好吃简单的减肥甜点-燕麦无水蛋糕
有一天突然想到:总是用低筋粉做口感细腻的小蛋糕，用即食燕麦片替换一下不知口感如何？于是前几天就试了一下，做了十二个小蛋糕，没想到很成功！孩子一口气吃了四个，不限制他，估计一顿就吃完了。赶紧分享给你们，怕胖的亲可以收藏起来。馋甜点也不影响减肥😀
用料：
50克蜂蜜
110克西麦即食燕麦片
4个鸡蛋
两三滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离。不分离也行，我觉得分离蛋清打发得快点。蛋黄打散，加入蜂蜜搅匀，再加入燕麦片搅匀。
蛋清加入白醋去腥，打发到倒扣基本不流出来就行了。
三分之一蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋清中，翻拌均匀。
烤箱预热180度，蛋糕糊倒入小蛋糕模具中，八九分满都行。撒点芝麻装饰。我用的硅胶模具，好脱模。放入预热好的烤箱中，烤25分钟左右。看表面金色就好了。拿出来晾到不烫手就可以脱模了，背面有焦糖色，太美了。
表面颜色也不错。
咬一口，甜而不腻。口感略粗糙，有燕麦片的颗粒感。看内部，孔洞多，很松软，捏着有弹性。我喜欢！低卡小蛋糕，好吃又简单。三盘两个小时搞定！以后想吃蛋糕就这样做。
猪肉韭菜馅饺子
曾经好像在哪听过一句话，说的就是饺子面里加盐叫“盐是骨头面是筋”，饺子面里加点盐，据说煮的时候不容易破皮。
用料：
600克面粉
适量水
少量（和面用）盐
500克猪肉馅
300克韭菜
半根大葱
一小块姜
适量生抽
适量老抽
适量耗油
少许白胡椒椒粉
适量料酒
适量（调馅用）盐
200克花椒水
做法：
面粉、盐混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。
猪肉馅500克、韭菜350克左右洗净切碎，葱姜切末。花椒水：清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
初春的韭菜很香～
肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉搅拌均匀。
缓慢分次倒入花椒水（注意此时的花椒水一定是温的，不能过烫），用筷子顺时针方向搅打肉馅，每一次水完全被肉馅吸收完再倒入花椒水，大概3-4次。
搅打好的肉馅放入韭菜，拌匀。
到此猪肉韭菜肉馅准备完毕啦～
醒好的面分成大小均匀的剂子。
分好的剂子撒干面粉按扁擀皮，开始包饺子啦，收口一定要捏紧，避免煮成片汤😂。
包好啦^ _ ^
烧一锅开水，放一点点盐，让饺子一个一个进去洗热水澡^o^。肉馅的饺子要多煮一会儿，饺子皮鼓起来并且浮在水面上就可以捞出啦。
来点醋酸香油汁，喜欢吃辣再来点辣椒油，不行啦忍不住啦我先去吃^o^……
荠菜肉馅包子
昨天开着车冥冥之中来到了祖先居住过的地方。听林业局的工人说这里是迁移之前的小河屯村，他们正在清理葡萄地里的大石头，石头是曾经的宅基地留下的。原来这里就是祖先和爸爸曾经生活过的故乡！霎那间有一种回到故乡热血沸腾的感觉。河流芦苇树木、惊叫着飞起的水鸟，故乡曾经是个很美丽的村庄吧？
先人在水边赐我一片鲜嫩的荠菜让我采摘，今天就和妈一起蒸了一锅鲜香的荠菜肉馅包子啦！🙏
用料：
荠菜
猪肉
勺香油
勺生抽
根葱
姜
克面粉
克酵母
克糖
克水
做法：
水边的荠菜多么鲜嫩
拌馅，擀皮
开包
包好了
醒发半小时
就着小米粥吃包子
下饭菜～鸡心辣炒芋荷
有了三月三，家乡味就可以长长久久萦绕在我嘴边了( •̀∀•́ )
用料：
适量鸡心
一包芋荷
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
5个野山椒
5勺野山椒水
适量香葱段
一小把香菜
一个小米辣
适量姜丝
适量蒜末
适量生抽
少许白糖
做法：
鸡心洗净，撕去油脂，对半切开，洗净污血。
凉水放入鸡心，水开捞出。
沥干水分，加料酒，生抽，五香粉腌制。
腌制的同时准备好三月三客家芋荷。
～喜欢芋荷的朋友可以下厨房搜索厨友@三月三spjg
野山椒及野山椒水。
葱切段。
一个小米辣。
～照顾小家伙，只能放一个，喜辣者多放。
香菜。
姜丝蒜末。
起油锅，放姜丝蒜末煸出味。
倒入鸡心翻炒。
倒入芋荷翻炒一会。
再倒入野山椒以及野山椒水。
加适量生抽翻炒入味。
撒小米辣。
～喜辣者多放。
撒葱段和香菜段，加少许白糖。
关火，翻炒均匀。
香辣酸爽的鸡心装盘。
超级下饭，香辣酸爽。
简易版辣白菜锅
这小火锅是给孩子做了😊
以前一点都不想吃辣，他也长大了，最近开始尝试各种辣味。
这个配方对我来说一点都不辣，可孩子说“辣呀！超级下饭！”

味好美的部队火锅风味锅物底料，包装设计很方便，不需要一次性用完。根据需要一点一点挤出来。
用不完可以放冰箱保存。
用料：
2-4片白菜或娃娃菜
1小把韭菜
3朵香菇
50克猪肉末（a）
各1勺鸡蛋液，面粉（a）
少许盐，胡椒粉，花椒粉（a）
1勺生抽
300ml高汤
1-2大勺，根据喜好调整部队火锅风味锅物底料
做法：
切香菇。剩下的边角料里加入材料（a）做肉丸
切韭菜和娃娃菜，用部队火锅调味汁腌制娃娃菜10分钟。
锅里放入高汤，生抽，香菇。烧开后放入肉丸。肉丸熟了再加韭菜
完成了✅
波点巧克力卷
用料：
巧克力粉
3蛋黄
3蛋白
白糖
低粉
淡奶油
牛奶
油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白加白醋（可不加）、白糖打至9分发，蛋黄加白糖，牛奶，油，搅拌均匀，筛入低粉拌匀，此时烤箱180预热，加入3分之1蛋白霜切拌均匀，倒入剩余蛋白霜内，切拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘，摸平，震出气泡放入烤箱，180烤15分钟，出炉凉凉，
淡奶油加糖打发，涂在凉了的蛋糕上，卷成卷包上油纸放入冰箱定型，1个小时后取出切开，