xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤排骨-免腌制的烤箱版
临时看到排骨特价买回来。当时就要做晚饭。发现烤排骨的菜谱都要腌制很久。所以自己发明了这个不要腌制的即食版。因为要马上吃，所以调料放的略多略重。冰箱里正好有半瓶橘子果酱，临时起意加进去两勺，事实证明，非常非常赞！
用料：
两斤肋排
生抽
一点点糖
两大勺蜂蜜
两大勺李锦记蚝油
若干黑胡椒粉
若干孜然粉
若干白胡椒
橄榄油
锡纸
料酒
桔子果酱
蒜末
做法：
肋排一条一条切开成为一块块的排骨。因为我这里排骨很干净，所以没有用水洗或者预先过水，请自己酌情。
烤盘普锡纸反面，喷橄榄油。这层油可以防止烤糊排骨
排骨放在大盆里，把配料统统加进去。
调料全部倒进大盆里，用手尽量拌匀抹开在排骨上。
排骨们一块一块排列在烤盘里，放进去的时候注意看下调料是不是两面都有了。尽量把大盆里的调料都用掉。
烤箱设定375华氏度。烤23分钟。具体烤的时长，可以自己斟酌。烤好了的标志一是烤盘里的的水基本收干了，甚至有些汁水在烤盘里开始发焦了；二是你发现满屋飘香都是很香的味道了 -尤其加了橘子酱的缘故，味道非常香！这时候就好啦！
出锅！趁热开吃吧！
南瓜焗饭
用料：
姜粒
南瓜
五花肉
米
做法：
米，洗好要浸泡半小时
锅中坐油，倒入姜粒爆香。（不喜欢姜粒的话，可以将它捞起。）
肉片翻炒至熟，加少许盐，酱油翻炒上色
倒入南瓜块，翻炒
将浸泡好的米沥干水倒入锅中，加少许鸡精翻炒均匀
倒入电饭煲中煮饭档煮熟
将南瓜饭放入焗盆中，撒下马苏里奶酪粒
烤箱预热，200°10分钟即可
玉米山药排骨（猪肉）鲜虾汤
没有故事，只是家里只剩这些材料，试着琢磨下，汤唯意外中的鲜美
用料：
2根玉米
半根山药
300克（500克）五花肉（排骨）
10只虾
适量盐
做法：
玉米切块，猪五花（因为发现排骨没有了，先用五花肉凑）切小块
加入想要的汤量（当然，有高汤就最好了，可惜我家米有），大火煮沸，中火煮半小时
鲜虾去皮，去虾线，山药切块，半小时后，一同放入汤中，再煮10分钟左右，加盐，即可食用
饱含骨香和米香的排骨米饭
饱含骨香和米香的排骨米饭，做法简单。
可以大口吃排骨。浓郁的排骨香味和米香，再配上香菇和红萝卜粒。那种满足感简直了。
用料：
2片姜
500克排骨
1勺酱油
2勺料酒
1根红萝卜
5朵香菇
2瓣蒜
2个小米椒
1小节葱
2杯米
4颗冰糖
做法：
排骨洗干净，放锅里沼水，水里可以放两片姜片。一小勺料酒。
锅过开后三分钟左右就可以。把排骨捞起来放碗里。
姜丝，葱丝少许，料酒一小盖，生抽一小勺，腌10~15分钟。


在腌制排骨期间可以准备，香菇和胡萝卜丁。香菇和胡萝卜切丁。
锅里加油， 油温三成，倒入排骨，小火煎之排骨四周微微泛黄。

放入4颗冰糖。半勺老抽和半勺生抽，给排骨上色。
把蒜切成片。两片姜片。两个小米椒切丝。葱叶切丝。
放锅里炒香，倒入胡萝卜和香菇丁，加盐（稍微多点，依据个人口味），搅拌均匀，翻炒几下就可以了。
就和正常蒸米饭一样，水稍微少一点，因为排骨里面有少许水和油，直接倒进蒸米饭的电饭锅里。选择精华煮就行了。
一般30分钟就好了。蒸好之后可以再焖十几分钟。
蒸好之后可以看看排骨熟透了没。如果没有熟透，再蒸10分钟。基本上30分钟就熟透了。
成品，特别美味。大口吃米饭。大口吃排骨，太过瘾了。
香辣基围虾(明虾)
第九道菜 
市面上多数都叫这虾为基围虾
其实这虾是明虾
真正的基围虾很贵
不过大家都这么叫
我也就随大流了  哈哈
用料：
一斤基围虾
2 根小葱
2 个干红辣椒
一片生姜
2 个大蒜
一小段(没有也可)大葱(葱白)
适量油
3 汤勺料酒
2 克 盐
2 汤勺生抽
1 克白糖
做法：
菜场买回的虾  去内脏 法①
虾头和身体连接处掰开一点点
手指捏住虾头
向虾头与虾身连接处的方向
挤出内脏
这种方法操作快
缺点是 虾在炒的过程中
可能会出现头和身体分离
影响美观
也可以用剪刀从虾脚处去内脏 法②
剪刀在虾脚处剪一刀  (顺着头部方向)
剪得刚好够内脏出来
用剪刀从里往外挑的方向
去除内脏 
这种方法较慢
但能较好保存整虾形象

虾背部第二节 用牙签插进去 
向外挑虾线 动作要轻柔
不然很容易弄断了
用剪刀剪开虾背 使虾更入味
处理好的虾 用清水冲洗干净 控干水分
在虾中加入 3汤勺料酒  (图中勺)
2 克盐 搅拌均匀 腌制 5 ~ 10分钟 备用

葱白切段 
生姜切小段
大蒜去皮 切片
小葱切段
干红辣椒 洗净 
备用


热锅放入足够量的油 大🔥 
放入大蒜 干红辣椒 葱白 生姜段
炒出香味 

把腌制好的虾  倒入锅中  (此处查看小贴士)
大🔥 来回翻炒
直到虾完全变色 

锅中倒入 2汤勺生抽 + 1克 糖 (糖是提鲜的)
继续翻炒均匀
关🔥 出锅 
撒上备好的小葱


效果图
醇香白萝卜炖牛尾
牛尾瘦肉和筋居多，炖好后软糯可口，且不会像牛腩那么油腻，白萝卜微甜，汤汁鲜香，好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1根去皮牛尾
1个白萝卜
适量水
1小勺料酒
少许盐
1块生姜
各10粒白胡椒、花椒
各1个八角、草果、砂仁、白蔻、八角
少许小茴香、甘草、白芷
1小块陈皮
1根香菜
做法：
去皮牛尾砍成小块(可请老板代劳)，洗净。
调料用水稍洗，姜洗净拍碎，香菜切成沫。
白萝卜去皮，切成滚刀块。
锅内倒入适量水，烧开后放入牛尾、姜块、少许料酒。
大火煮5分钟，撇掉浮沫，倒入高压锅内选择“肉炖/排骨”炖20分钟。
放掉高压锅内的汽后，倒入白萝卜块、所有的调料白胡椒、花椒、八角、草果、砂仁、白蔻、小茴香、甘草、白芷、陈皮，选择“肉/排骨”炖煮40分钟。
炖好后放入适量盐，最后撒上香菜沫即可。
凉拌长豆角
换换口味来一道凉拌长豆角，虽然第一次做味道却非常好，大家不妨试试。
用料：
300克左右长豆角
8瓣大蒜
8个小米辣
小半根大葱
各1勺生抽耗油
半勺白糖
半勺米醋
半勺香油
少许盐
1勺小苏打(焯水用)
盐（焯水用）
做法：
长豆角用手摘成长段冲洗干净沥干水分。
锅内放入半锅水大火烧开，加入1勺盐1勺小苏打，放入豆角煮4分钟捞出放凉开水中晾凉。
大蒜和小米辣切成未，大葱切成细丝准备待用。
锅内放适量油中小火放入大蒜小米辣炒出香味，放入生抽耗油白糖米醋香油少许盐炒匀关火。
然后趁热倒在豆角上再加入大葱丝。
用筷子搅拌均匀。
一盘美味的凉拌豆角就完成了。
人生的第一包-鲜肉包子（街边味道）零失败，新手可做
疫情期间太想吃马路边的肉包子了，为了安全起见，我决定包人生的第一锅包子。真的超级成功。
用料：
500克面粉
4克酵母粉
280-300克左右温水
馅料
550克（三分肥七分瘦最好）肉馅
20克（我用的薄盐生抽，其他酱油可以适当减少用量生抽
15克（必须放，老抽绝对是街边包子的灵魂）老抽
3克食盐
6克白糖
4克淀粉
1根（因为做的是全肉的包子，所以这个葱可以很随意的增加减少）葱
一块（不爱吃姜可以跟肉馅一起打碎，蒸熟以后吃不出来）姜
2克五香粉
50g（油一定要是热的）玉米油/花生油
10克（加不加都可以）水
做法：
1、把酵母用温水（40度）化开，可以适量加一些白砂糖（5g左右），可以帮助面更好更快的发酵。
2、把调好的水加入面粉里，用筷子搅成絮状，然后开始揉面。如果面太干的话，可以继续适当加些水，因为每种面粉的吸水性都不一样。
3、记得我小时候，爷爷蒸馒头我总喜欢在旁边捣乱，然后爷爷就给我讲：揉面有三光政策——盆光、手光、面光！我竟然深深的印在了脑海里！做到以上这样就算揉好啦。静待面发到2倍大的时候就可以包了！
把肉馅里加入上述所有调味料，（如果想馅嫩一些，可以先加入一些水，搅拌上劲）然后再加入热油，（水油的顺序一定要对哦）顺时针搅拌上劲，然后冰箱冷藏一会就可以包啦。
包好后二次醒发20分钟，然后再开火蒸，开锅后15-20分钟左右关火，关火后不要马上开盖哦，继续闷5分钟。要不然包子会塌掉！
成品来啦！我的人生第一包，还是很满意的。俗话说：好吃不在褶上，我是深信的。哈哈😄， 我感觉我可以开包子铺啦！味道那是相当的可以！
《斑斓戚风蛋糕》
一直对东南亚风味的特别喜欢，
现下，只有自己在家折腾了。
买了斑斓叶和椰浆，
对了，就是新加坡的绿蛋糕。

试了一次用直接榨汁做的绿蛋糕，
颜色略浅，椰香味也淡了点点。
所以试试把榨汁浓缩一下，
这样可以把多加一些椰浆，
蛋糕颜色也更绿一些。
用料：
#斑斓浓缩汁材料#
400克新鲜斑斓叶
600克左右水
#蛋糕材料#
80克低筋面粉
4个（55克左右/个）鸡蛋
40克白糖
30克玉米油
20克斑斓浓缩汁
50克椰浆
做法：
先做斑斓浓缩汁。斑斓叶洗好;
切成小段；
放入水，开始打碎，可以用破壁机、搅拌机等。可以多打几次，尽可能地打碎一些；
过滤，再载上一次性手套（斑斓汁会让皮肤不适），挤一下，多挤出点水；
得清鲜斑斓汁560克；
至少冷藏一天一夜后，斑斓汁有分层，小心倒掉上层水，留下浓缩斑斓汁就可以了，澄清后得斑斓浓缩汁160克。
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中，分3次加入40克的糖，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
椰浆中加入油、蛋黄、斑斓浓缩汁、剩下的糖；
搅拌均匀；
往椰浆斑斓糊中筛入面粉，用刮刀拌至无颗粒；
取三分之一的打发蛋白放入面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀；
再倒入剩余的三分之二的打发蛋白中；
用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；
倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡。烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。中途若顶部上色有裂开，可把上火调成150度，继续烤。40分钟左右，取出，立即倒扣.完全冷却后，脱模。
香菇玉米炒雞蛋
自創
用料：
5朵香菇
4個
做法：
香香菇切沫，玉米切沫，打蛋
鹽和醬油
蔓越莓葡萄干炼乳面包
参考份量：8个
用料：
210克高筋面粉
适量炼乳
适量蔓越莓/葡萄干
120g水
25克细砂糖
25克黄油
15g蛋液
1/2小勺盐
5g奶粉
3g干酵母
做法：
将水、奶粉、面粉、糖、盐、酵母加入料理机，揉至初步扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段。
室温1小时左右发至2倍大小，手沾干面粉戳洞不回缩。将发酵好的面团排气揉圆，盖保鲜膜，醒发15分钟。
擀成长方形薄片，均匀挤上炼乳，撒上事先切碎的葡萄干+蔓越莓干，边缘1cm左右抹上水，卷起成圆柱状，切成8段。
入烤盘二次发酵，发至两倍大小。
烤箱180度预热。入烤箱，180度/15分钟。出炉啦！
新鲜雪耳百合糖水
新鲜雪耳煮起来真的方便，不用泡，只用20多分钟就可以吃到一碗软糯粘稠的糖水。
用料：
半朵新鲜雪耳
80克新鲜百合
20粒左右枸杞
适量冰糖
做法：
新鲜雪耳洗干净，撕小朵。
锅里放入大约5碗水烧开，加入雪耳煮开后转中小火煮二十分钟左右，把冰糖，百合放入锅中一起煮到雪耳粘稠，百合熟了，最后加入事先准备好的枸杞就可以关火出锅。
玛格丽特小饼干
玛格丽特饼干是我最喜欢的一款饼干，我是被这个浪漫的名字所吸引。听名字就知道背后是一个美丽，浪漫的爱情故事。一年前第一次做的烘焙就是玛格丽特饼干 。入口即化，香酥可口
   故事就这样开始啦！意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说，很久以前，有一位糕点师爱上了她，这个糕点师在做饼干的时候，一直想着她 ，心中默默念着她的名字，并把手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
85克黄油
2个熟鸡蛋黄
35克糖粉
0.5克盐
模具：28*28方盘一个
数量：36个，正好一盘
做法：
玛格丽特小饼干的故事，深深的吸引着我，多么浪漫美丽的爱情故事呀
准备好所有材料，黄油切成小块，室温软化，手指搭上去有个小坑，不是按下去，这步要软化到位，如果冬天软化黄油，烤箱里面放碗热水，黄油切成小块放里面软化
两个熟鸡蛋黄过筛，这步不可以省略
软化好的黄油，加入过筛的糖粉和盐，先用电动打蛋器拌匀，避免搅打过程中糖粉飞溅，边上打不到的用刮刀刮到中间，搅打均匀(打发黄油的容器要选深一点的，避免打发黄油飞溅，到处都是)
黄油打发体积变大 ，颜色变白 加入过筛的蛋黄，打发均匀，边上打不到的用刮刀刮到中间，接着搅打均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用玉米淀粉把电动打蛋器上的黄油擦干净，刷的时候省事，用手活成面团
装入保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时，冷藏是为了黄油和粉类更好的融合
从冰箱拿出来，这时候开始预热烤箱，180度预热十分钟，把面团平均分成36等份，每份大约8克左右，搓圆，留有空隙，，放入28*28的方盘(刚从冰箱拿出来的面团有点硬，不要害怕，一会搓球的时候 手的温度会让面团变软)
用大拇指轻轻的压一下，力度压上两三个就找到了
全部压好
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20-25分钟左右，最后几分钟注意观察上色情况，如果你家烤箱温度高，上色加盖锡纸，把温度调低一点，时间温度根据自家烤箱适当调整
出炉立刻放晾架上凉晾，晾至余温，放入罐子密封保存，
一碰就碎，入口即化，不是很甜，甜度刚刚好
凉拌糖醋藕片
用料：
莲藕
火腿
黄瓜
花椒
色拉油
干辣椒
姜末
蒜末
醋
白糖
盐
香油
做法：
主料:藕片，配料:火腿片，黄瓜片。藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。
姜末，蒜末，干辣椒段放在藕片上，花椒油烧热泼入，再调入白糖，醋，盐，香油混合的调味汁，拌匀排盘即可食用。
蜂蜜泡柠檬
用料：
个柠檬5
蜂蜜200克
做法：
柠檬洗沥干水，干净切片备用。
洗干净密封罐容器沥干水，把柠檬片放入密封罐，导入蜂蜜，浸泡1天即可。可泡水喝，存放冰箱口味更佳！
虫草花肉圆子汤
虫草花肉圆子汤，元子嫩滑，汤好喝鲜！
用料：
二两虫草花
克盐
半斤二级肉
适量苕粉
适量葱花
适量生姜
做法：
二级肉馅放切碎的生姜，葱白，盐巴，苕粉，水适量，朝一个方向搅拌后备用，开水放虫草花，熬三分钟后做肉圆！
肉圆煮6分钟后汤里放盐巴葱花完成！
腊肉土豆饭
喷香满屋----腊肉土豆饭
用料：
300克大米
1块腊肉
100克豌豆
1个大土豆
做法：
将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）
锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中
大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳
寿桃馒头
妈妈过生日咯
用料：
200G低粉
100G温水
3G酵母
30G糖
做法：
酵母和温水调匀，静止10分钟
与面粉混合后，发酵2.5倍大以后，揉至面团断切面无气泡，等分，揉搓成图片型
红曲粉上色，蒸10分钟
家常炸鸡块
鸡块这么做 好吃一百倍
用料：
2个鸡腿
1段葱
2个辣椒
1块姜
1根青蒜
2瓣蒜
几根蒜苔
少许五香粉
少许黑胡椒粉
小半勺白醋
5勺淀粉
6勺生抽
小半勺糖
做法：
准备材料
所有配菜切碎
鸡肉加入一半生抽，一瓣蒜泥，少许姜末，少许五香粉 黑胡椒粉，适量淀粉拌匀，腌制15分钟
起锅 ，热油，6成熟时，下入腌好的鸡块炸到表面呈焦糖色
炸好的鸡块捞出控油
锅里留少许底油，下入配菜煸炒出香味
随后加入鸡块翻炒均匀，并在出锅前撒少许白糖和白醋进行提味
出锅，装盘，撒点香菜点缀下就可以了
芥菜疙瘩
春天万物复苏很多绿菜上市还不知道吃什么怎么吃的同学可是试试这道菜！
我用的是芥菜，其实苜蓿，菠菜，青菜也是不错的选择哦~
芥菜的另一种吃法
芥菜鲜肉馄饨：http://www.xiachufang.com/recipe/1087282/#post_recipe
用料：
600g芥菜
50g面粉
1小瓣蒜
2小勺酱油
3小勺醋
少许辣椒油
少许盐
做法：
芥菜洗净后控水
控好的菜去掉根部的硬杆儿，切小段。
放入面粉和少许的盐抓均匀，在抓的时候要稍微用些力气，让面粉和菜充分拌均匀后，分小团，分好的小菜团用力捏紧，压实，摆盘。
凉水放入蒸锅，上汽后蒸12-15分钟。 蒸好的菜团比较软，放凉后就会筋筋的。
蒜泥，酱油，醋，辣椒油混合调汁。
醋溜土豆条
用料：
1个土豆
1个红椒
半勺盐
少许味精
2勺醋
做法：
切成薄片，在切成条
锅中烧油油热倒入土豆条和红椒条，加入盐。快出锅时加入醋和少许味精，在洒入点葱花装饰即可
西兰花炒火腿
用料：
大半朵西兰花
半根火腿
3朵香菇
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱姜蒜
适量小米辣
做法：
西兰花掰小朵，用淡盐水泡一会冲洗干净，锅里放一大碗水，一点盐，水开后，西兰花捞出沥干水备用
锅内放点油，爆香:葱姜蒜、小米辣，再放入香菇炒软，加入火腿炒至变色，最后放西兰花，加入2勺生抽，1勺蚝油，一点点盐和鸡精，炒下出锅
馒头-松软香甜
馒头是东北人的主食，这种做法做出来的馒头带着浓郁的麦香和一丝丝甜味（别误解，只加了一点点糖，做出来的馒头不是甜的，细细品味才能感觉到），口感绵软，也是我经历几次实践总结出来的，感兴趣的不妨一试，做好记得上图哟。
用料：
400g中筋粉(高筋粉)
190g温水（30度左右）
4g干酵母
20g糖
20g炼乳或淡奶油
2g盐
4g猪油
做法：
将温水放入盆中（基本就是体温，千万不能烫手，否则会把酵母烫坏而不能发酵），放入发酵粉、炼乳、糖，搅拌融化。
放入面粉用筷子搅拌成棉絮状加盐继续搅拌（盐不能和酵母一起放），放入猪油（猪油会使面团光滑、劲道，微量的猪油也不会影响健康）。
揉啊揉，做到三光：手光、盆光，面光，揉一会儿可以先停十几分钟，让面团松弛一会儿，再揉面团就很容易光滑了。
盖上盖子，放在温暖处发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷即可，然后将面团排气，多揉一会儿，尽量把面团里面的空气排掉。
将面团平均分成5份，滚圆，做到表皮光滑，将蒸锅放足水，把馒头放在蒸布上留有空隙摆好，（如果是纯棉纱布要湿润才不粘）.
盖上锅盖放在温暖处二次发酵至2倍大。
醒发好之后放在大火上烧开，转中火20分钟，时间到了关火闷3-4分钟再打开锅盖，注意蒸汽水不要掉在馒头上，又白又松软的馒头就好了。
黯然销魂白米饭——猪油拌饭
ღ对猪油的热爱，不只是中国人有。猪油拌饭是那个朴素时代的念想，食物匮乏的年代，一点油星伴上热气腾腾的米饭，大概就是世界上最好吃的东西了。
ღ 一碗米饭，一匙酱油，再加一匙猪油；大米清香软糯，一层滚烫的猪油让它珠圆玉润，酱油提鲜加味，这三样寻常物，却撑起了滋味十足的一片天。
ღ 猪油带给人一种天然的安慰与满足感，一种充满着世俗、甚至是市井的，温暖的幸福。虽然今天早已是物质丰盛，想吃什么都应有尽有，然而当被厚味盖住的味蕾觉得口中无味的时候，或者深夜饿醒爬起来去厨房翻腾的时候，又或者是病后初愈想念油星味的时候，很多人的心中出现的就是这一碗猪油拌饭。
ღ 至简，却赛过所有复杂菜色，它就是“最好吃的那碗饭”。
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用料：
1碗米饭
1勺猪油
1勺生抽
适量葱花
适量青菜
适量腊肠
适量虾仁
做法：
白饭+酱油+猪油=朴素版猪油拌饭
白饭+猪油+酱油+葱花=简易版猪油拌饭
至简，却赛过所有复杂菜色，它就是黯然销魂——“白”米饭
巧克力金字塔蛋糕
40X60的烤盘半盘
用料：
103蛋白
48细糖
2塔塔粉
40水
40色拉油
12可可粉
21苦甜巧克力
16糖粉
48蛋黄
48低粉
做法：
将水煮后依次加入可可粉、色拉油、巧克力、糖粉、低粉，每一步分别拌匀。再加入蛋黄拌匀，成光滑状巧克力面糊。
将蛋白、糖盐和塔塔粉快速打至中性发泡再用慢速打1分钟。
取1/3蛋白糊倒入巧克力糊，拌匀。再将拌好的面糊倒入蛋白糊拌匀。
预热烤箱。190/170。将面糊倒入模具。
190/170，烤18分钟左右。烤至15分钟时翻一边。
烤好后长边保留28.5，逆时针旋转90度，再切四片，每片宽度8.5。
将其中三片中间涂好奶油叠在一起冷藏10分钟。
取出冷蒇好的蛋糕，沿对角线切成三角形的两片。
将其中一个切面抹上奶油，另一面翻转后拼在一起，呈三角状。
第四片蛋糕片上涂抹奶油，将三角状蛋糕搭上去。外面涂上少量奶油冷藏10分钟。
取出冷藏好的蛋糕胚，进行巧克力淋面，至蛋糕胚全部均匀淋上巧克力后冷藏10分钟。
切掉两头，中间均匀切成6块。
中山大道1538号炸鸡排
鸡胸肉最好吃的做法！
用料：
2块去皮鸡胸
15g盐
20g黑胡椒粉
400g燕麦
50g+250g中筋面粉
50g玉米淀粉
20g大蒜粉
18g孜然粉
8g辣椒粉
2颗鸡蛋
适量植物油
做法：
鸡胸肉平切，但边缘不切断
均匀撒上10g盐和15g黑胡椒
用擀面杖或嫩肉锤敲打鸡胸肉，直到厚度均匀到6mm，移入冷藏至少1小时
搅拌机里打碎燕麦，保留部分整粒，导入容器c，并混合50g中筋面粉、玉米淀粉、大蒜粉、10g孜然粉，另取容器a，放入250g中筋面粉；容器b打入鸡蛋，完全打匀备用
在锅中倒入至少4cm植物油，预热至190℃
从冰箱取出鸡肉，用厨房纸擦干表面，放入容器a中让中筋面粉充分沾满鸡肉表面
把鸡胸放入容器b中，让鸡肉挂住薄层蛋液，并沥下多余蛋液
把鸡胸放入容器c中，用力按压每个表面，直到鸡胸上完全沾满燕麦混合物
轻轻抖动处理好的鸡胸肉，让多余裹粉掉落，缓慢滑入油锅
45秒后翻面，再继续油炸30秒后出锅
趁热均匀两面撒上剩余5g盐，5g黑胡椒粉、8g孜然粉
配上你喜欢的酱料，比如蛋黄酱和照烧酱
完成
白菜香菇鸡蛋素三鲜饺子
用料：
4大片叶子白菜
3个鸡蛋
3个鲜香菇
10粒花椒
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
四分之一根大葱
250克面粉
一小勺，提鲜的糖
两小勺胡椒粉
2勺香油
做法：
和面，面粉中加入一个打散的鸡蛋，少量盐，现在是冬天，用温水一点点加，面和水比例大概2:1，和好以后的面团盖上保鲜膜放一边，醒面20分钟，正好准备盘馅儿
鸡蛋打散，热油下锅炒鸡蛋，炒好后盛出备用，白菜切碎，放少量盐，放一边析出水分
香菇切丁，热油下锅，放一小把花椒榨出香味之后，花钱盛出来不用，把切碎的香菇丁放进去翻炒，香菇变软后加之前炒好的鸡蛋，加入蚝油，生抽，糖，胡椒粉，香油调味，最后放之前已经出过水的白菜，搅拌均匀
准备包饺子了
蜂窝煤年糕
看着这两天微博猛耍这货，就自己也鼓捣一个
用料：
50g糯米粉
40g紫米
30g粘米粉
适量糖
适量水
适量油
做法：
把紫米一句研磨机打成粉然后把糖和各种粉拌一起
加油热水将棉揉好放少许油揉一下然后装入保鲜袋醒半小时
做造型，特意问了老爸蜂窝煤有几个眼儿再做的
上汽蒸15分钟就好了
出锅喽～像吗
番茄肉酱意面
好多年前一学西餐的哥们给我做了这道菜，然后我就对抓住一个人的心先得抓住他的胃这句话有了深切感受。因为，实在是太好吃了！自此，这么多年出去基本没吃过意面，因为料好少，也没有自己做的好吃。独家记忆味道，分享给热爱美食的你们。
     可以一次做好多，放冰箱里。然后就是万能的美味酱料了！可以搭配方便面，挂面，米饭…都是美味。
用料：
用量自定意面
半根胡萝卜
一个圆葱
3个西红柿
一小段西芹
黑胡椒
罗勒干料
欧芹干料
两瓣蒜
番茄沙司
最好是绞好的馅料牛肉末
做法：
煮水，水中放一点盐和橄榄油。水开后放意面。煮好后捞出，拌入橄榄油，拌匀，防止粘连。
煮面期间准备酱料的东西。圆葱切小块，胡萝卜和蒜切碎末，西芹切成小段，西红柿用热水烫后剥皮儿，切成块。
锅里热油，将牛肉馅放入锅中，炒至出油，盛出。
     锅里放油，依次放入胡萝卜，圆葱，西芹，翻炒，然后放入西红柿，炒至出汤汁，添加番茄酱。如果觉得酸，加糖自己调喜欢的味道。
     加入牛肉末，蒜末，盐，罗勒，欧芹，黑胡椒继续炒。最后收汁后，大功告成！
      至于汁收到什么程度，看自己喜好，喜欢拌面时汤汁多些的，就留点汁。盐要适当多放些，因为要拌面吃。另外，也方便保存。
葡萄果冻
用料：
一串葡萄
500克水
20克凉粉
20颗冰糖
做法：
洗葡萄，少加点面粉
真的很脏哦，一定要好好洗，多冲几次。
扒皮，这里有个小提示，最好用大颗粒葡萄，巨峰什么的，我用的玫瑰香，你们懂的。🤣
中火，水开3分钟左右，葡萄皮颜色变了就可以，加冰糖，搅拌至溶解，加入20克白凉粉。搅拌一下，关火。
倒入容器，晾凉放入冰箱冷藏一晚，第二天Q弹的果冻就做好了。
我喜欢加入牛奶一起吃。
优雅吃蟹——大闸蟹意面
用料：
2只大闸蟹
适量意面
适量洋葱
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
水加姜片煮沸 蟹沸水上锅 蟹腹朝上蒸15min
备其它料
拆蟹肉 蟹壳蟹腹备用
锅内加适量橄榄油 油热后将洋葱、蟹肉略作翻炒
在锅内加少量凉水，加入煮好的意面，将拆掉的蟹壳、蟹腹等也扔进去煮，盖盖。


水开后，开盖收汁，并用筷子将蟹壳蟹腹等夹出，蟹壳留着摆盘。

意面劲道，蟹香浓郁，熟洋葱更添鲜甜味，简直棒极啦~~
酸甜萝卜干
冬天是醃渍萝卜的最佳时机，下霜后的萝卜味道更甜美。选择个头较小的萝卜，口感更好。
用料：
10斤红萝卜
300克食盐
400克米醋
50克辣椒面
500克白糖
50克味精
80克料酒
做法：
把萝卜切条，长3厘米宽5毫米左右。
撒盐，醃渍24小时后洗衣机脱水。不想用洗衣机脱水直接用太阳晒也可以，要晒两三天，用手摸着没有太多水分，比较干就可以，太阳晒干的话，盐可以适当减少。冬季放在有暖气的地上一夜就干了。
烧点开水放在盆中，把晒干的萝卜干倒入其中，稍微洗一洗，一是去脏（地上晾干的）、二是去萝卜本身的味道。
萝卜干放凉之后，拌入辣椒粉、白糖、醋、料酒、味精，拌匀后即可食用。
香煎小排骨
平时喜欢自己觉着味儿瞎琢磨些菜品，没有菜谱，全凭感觉经验。心里想着今天给家里做点什么呢，灵感就来了。这道菜的灵感来自于一次香煎鱼（下次菜谱补上），又有所改良。没有特别的厨具，电磁炉和电饭煲就能完成。遗憾没有拍过程图，只有最后成品图。
用料：
2条排骨
适量料酒
适量盐
适量花椒粒
适量白糖
适量酱油
2瓣蒜
3片姜
适量水淀粉
做法：
腌制：取排骨两条，中间砍断。成6-8cm长条。淘洗干净后用料酒、盐、姜丝腌制半小时。
煎排骨：锅中放少许油，冷油下花椒，小火煎香后下排骨。开电磁炉最小火力，煎排骨30-45分钟，至焦黄色，看到骨头两头有有骨肉分离的感觉。这时候排骨是煎熟了的，尝尝是焦香蕉香的。
蒸：煎香的排骨装盘。电饭煲煲饭的时候顺便一起蒸排骨。米饭闷好后取出排骨重新摆盘，将蒸排骨的汁留下备用。
调汁：锅中取少量油，炒白糖，炒出颜色。加排骨汁、适量酱油、姜蒜沫调味。最后加水淀粉收汁。将调好的汁浇在排骨上，撒葱花或者白芝麻即可。
照烧鸡扒
用料：
1块鸡胸肉/鸡腿肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量水
做法：
鸡胸肉对半片开，用刀背捶松，加入适量黑胡椒和姜腌制入味。
用去骨鸡腿肉最好，我为了消灭冰箱存货，就没去买鸡腿了。
腌鸡肉的同时，调个照烧汁备用:老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜1勺，加水适量搅匀。
热油，鸡肉下锅煎至两面略焦黄。（怕油的可以用厨房纸把鸡扒得油吸掉一些）
淋入调好的照烧汁，焖到收汁即可。
为了更入味所以先切了再煮。
蜂蜜里的糖经过熬煮焦化，酱汁变得非常浓厚，又get一个下饭好菜。
简易红豆小酥饼
简单上手的红豆小酥饼，闲时可以让自己做喜欢的事^_^
用料：
克红豆馅30
克低粉100
克油50
克水30
做法：
油酥：低粉用油和匀，搅拌到不粘手便好，揉成团放一边备用。记得用保鲜膜盖住哟,以免风干。
油皮：低粉油水和油酥一样的做法，做成团备用。注意油皮量比油酥多一点就好啦。
将油皮油酥一起静止30分钟
将油皮擀平
包过油酥然后擀平，再卷起来
将卷好的小痞子对折然后再擀平，然后包入豆沙，揉成团，然后压平。
最后放入烤箱150度烤30分钟，在最后10分钟时可以调成180度。便可以吃啦！
咬一口简直不要太酥了咯^_^
黄桃罐头
淡甜版，喜甜的自行加糖，建议七天内吃完，个人不喜欢放几个月再吃，话说这么好吃的东西，你们怎么忍的住放那么久哇！
用料：
 1800克黄桃（总重）
200克冰糖
做法：
黄桃加盐浸泡半小时，搓洗干净。
削皮去核，加冰糖，加水没过黄桃两指深为宜。水可以稍微多一点，煮桃子的糖水真的很好喝。
煮开后转小火，撇去浮沫，煮至桃肉呈透明的质感关火即可。
冷藏后更好吃。
特别有滋味的懒人面条
奶奶做的我学来了😂  超好吃  香而不腻。香菜可以用黄瓜代替 只要是清淡解腻的就可以。12岁 请多多指教  因为时间不够 没有做面条 没有图片请不要介意。
用料：
适量面条
半勺香油
一小根香菜
半勺味达美
做法：
把水煮开   放面条进去 先做清水面
面条熟了之后盛出来加一点锅里的水 放入碗里
香菜放入中间  在中间放上半勺香油、味达美
香而不腻的面条完成～
鲜肉小包
小孩子的胃口真的善变，有些食物今天不爱，不代表明天不喜欢，即便明天也不喜欢，也不代表后天没有突然一下子就爱上的可能......
浩浩以前也是个挑食的孩子，不爱吃菜，香菇自然也是排斥项目之一，哪怕你费尽心思，小之又小地给他藏进馅儿里，当你自作聪明地以为对其实施了“隐身法”时，哈哈，接下来的一幕很有可能会让你大跌眼镜，孩子有时候对不喜欢的口感额外敏感，虽然不至于给你吐出来，但也会皱眉表示不满。
自从去年在拉面馆吃了一回牛肉烩面，浩浩同学对其中的香菇严重表示好感，之后再煮面条经常会特意嘱咐我放上香菇。其实，我也尝过那碗烩面，香菇切成很厚的条，煮得火候很轻，吃起来有股子嫩生的感觉，并不是我喜欢的香菇煮法，我更喜欢煮得大一点的香菇，吸收着汤汁的味道觉得更有滋味，可孩子的口味有时候就是很奇怪。不过，我真的要感谢那碗烩面，因为从那儿以后，浩浩对香菇的印象180度大转弯，怎么吃都不再厌弃，这也属于印象病的一种吧~~
再吃到有香菇入馅儿的包子饺子，浩浩也完全没意见了，竟然拍手叫好：太好了，有香菇，我爱吃！
用料：
200克南瓜泥
500克面粉
300克猪颈背肉
200克香菇（去蒂）
3克酵母
150克牛奶
100克小葱
2茶匙姜末
2汤匙料酒
2.5汤匙六月鲜酱油
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙盐
2茶匙油
2茶匙香油
做法：
南瓜洗净，切开，去瓤籽去外皮，切块，摆放在蒸屉上，上锅蒸约20分钟至软烂，取出趁热碾成泥状，放凉备用
将南瓜泥，牛奶和酵母混合均匀，倒入面粉，充分揉匀揉透成光滑的面团，收圆覆盖，于温暖处发酵至两倍大
猪肉清洗干净，粗剁成肉馅儿，放入盆里，加入切细的姜末，料酒，六月鲜酱油和五香粉（喜欢重颜色的可以加点老抽），用手顺一个方向搅打上劲儿，中间适量加水使肉顺滑，搅打的同时用手不时摔打一下肉馅儿，增加吃水，感觉肉有黏性且润滑即可
香菇洗净，入沸水中焯烫半分钟，捞出冲凉，挤掉水分，切成小碎粒，再挤掉水分。小葱洗净，切碎
将香菇和小葱碎倒入肉馅儿中，调入油，香油和盐，拌匀成馅儿
取出发酵好的面团，充分揉匀揉透排出多余气泡，搓成长条，平均分切成若干个小剂子，擀成圆皮，包入馅儿，提褶儿收成圆包儿
饧发10分钟，大火蒸8分钟（我包的包子个头很小，孩子几乎两口一个。蒸制时间要依具体个头大小而定）
咖喱奶酪焗通心粉
喜欢吃奶酪通心粉，可是吃两口又会觉得腻，用咖喱的味道可以很好的缓和口感.
用料：
300g通心粉
150g土豆
一个洋葱
半个苹果
100g牛肉糜
30g西兰花
100g奶酪
200g淡奶油
50g咖喱粉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量食用油
适量干罗勒叶碎
做法：
准备好所有材料.
洋葱，苹果切碎.
土豆切小块后洗干净，泡水.
通心粉煮到八分熟.
烧热油以后放入洋葱炒断生，再放入牛肉糜翻炒，加入咖喱，炒匀.
加入土豆，西兰花，苹果翻炒后，放入淡奶油，加适量水，放入盐，糖和胡椒粉调味.
大火烧开后，中火煮熟土豆，适当收汁后，加入通心粉拌匀煮1-2分钟.
烤箱预热.
把煮好的食材放入烤盘并将奶酪均匀的铺在表面.
上下火，200度烤20分钟.
出炉后撒上罗勒叶碎，根据个人喜好添加胡椒和盐.
配上喜欢的白葡萄酒和下午美好的阳光，好好享用吧！
芝麻酥条
用料：
125克片状黄油
10克液体黄油
250克中筋面粉
少许黑芝麻
120克水
5克盐
少许蛋液
少许砂糖
做法：
中筋面粉加入水，液体黄油，盐混合成团，用保鲜膜包好，放冰箱1小时，然后放入片状黄油，折叠三次，每次三折。中间如擀不开，就放冰箱冷藏10分钟再擀。折好后，放冰箱再冷藏一小时。取出擀成长方形面片，厚度约
3毫米。做法参考我叠被子手法
然后在表面刷上蛋液
再撒上白砂糖和黑芝麻，黑芝麻可事先烤熟
然后用擀面棍压平，压紧
切成宽1.5厘米，长15厘米左右的长条
然后弯曲放入烤盘中，为防止不成形，可以两头按紧在烤盘上，过15分钟后再开烤箱210度预热，中层烤20分钟左右
刺激灵魂：新疆爆辣炒米粉🍜
在西大上学的时候常吃这个解馋，这种辣真的很爽，在家吃不到了，于是我在网上买了新疆乌市的“阿臻米粉”，“阿臻”在新疆米粉界也是比较有口碑的品牌，味道美很，不多说了，弄起来！
用料：
200克干米粉
1块鸡胸肉
400克芹菜
1根火腿肠
1袋阿臻爆辣料包
1勺郫县豆瓣酱
3克盐
少许油
做法：
这是我们大致要用到的食材，我知道正宗的炒米粉不需要火腿肠，不过我吃外卖的时候总放，于是自己也买了一根。
这个就是阿臻爆辣料包，味道还不错的。
干米粉要在凉水中泡12-36个小时，我这是泡了18个小时的，捞出，冷水下锅，煮15-17分钟。
瞧，煮好后捞出过凉水，多冲两遍，可以最大程度的保持住米粉爽滑的口感。
在煮米粉的过程中，我们把鸡胸肉、切片，芹菜切丁(切小段也行)，备用。
起锅烧油，滑鸡胸肉，待鸡胸肉八成熟，下入芹菜、火腿肠，翻炒，加入少许盐、糖、生抽和老抽。
然后下入一包阿臻爆辣料包，一勺郫县豆瓣酱，大火翻炒5-10秒，倒入开水，这个步骤要快，否则料包易炒糊。
如图，炖煮一会儿，汁水变得粘稠一些，就差不多了，准备下米粉。
下入米粉，转大火翻炒两三分钟，即可关火出锅。
临出锅前可根据个人喜好加点味精增鲜。
一盆美味的新疆爆辣炒米粉就做好啦😃！当然了，我自己不是新疆人，无法真正还原新疆炒米粉的正宗味道，但我也给自己打了85分，还原程度还是挺高的！当然啦，本人可不敢说自己做的是正宗版本，还请各位小伙伴多多包涵哦😃！
这是我第二次做的，感觉比上图更好哦！
南瓜派
南瓜派，大概是秋冬家庭派对上最常见的甜点之一了。南瓜成熟季嘛，好味，营养，健康，又便宜，想不流行也难。我一直觉得pie是最容易上手的烘焙之一，尤其现在派皮又有商品化的，把馅料搅拌匀，连打发都不用，直接倒进去，扔进烤箱，就等着吃啦。至于南瓜派，那又是派里面最简单的。想那苹果派还要先把苹果和糖在一起熬软，然后再用，南瓜派就完全不用，南瓜泥直接上就好，简直是为M这种懒人度身订做的。
南瓜派好吃，有一味我们中餐点心很少用到的调料一定不能少。隆重登场——肉桂。以前我一直觉得肉桂这东东是炖肉才用到的，第一次吃到肉桂味的点心还很惴惴，尝过才发觉还真不赖。尤其是做南瓜派，简直是点睛之笔！不但没有喧宾夺主，而且把南瓜的甜香完全衬出来了。
用料：
200g南瓜泥
75g黄油
3大匙糖
1/4茶匙盐
1茶匙肉桂粉
1个6寸饼托
2个鸡蛋
做法：
黄油融化，和盐，糖，肉桂粉拌匀
加入南瓜泥，拌匀
每次加入一个鸡蛋，打匀，倒入饼托
烤箱预热180C，烤约25min
奥利奥芝士蛋糕
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用料：
#蛋糕底
100g奥利奥碎屑
30g黄油
#蛋糕体
400g淡奶油
40g细砂糖
200g奶油奶酪
30g细砂糖
40g奥利奥碎屑
适量奥利奥饼干碎块
#装饰
80g淡奶油
8g细砂糖
适量薄片奥利奥饼干
做法：
30g黄油隔水融化
把100g奥利奥碎用料理机打碎
融化的黄油和奥利奥饼干碎屑混合
搅拌均匀搅匀
给小慕斯圈底部包上两层锡纸
倒入适量的奥利奥饼干底，用擀面杖压平实放冰箱冷冻至硬
40g细砂糖和400g淡奶油倒入打蛋盆中
用电动打蛋器打发至6、7成备用
200g奶油奶酪切小块软化，加入30g细砂糖
隔温水加热搅拌至顺滑状态
把打发的淡奶油分三次加入奶油奶酪糊中
每一次都用刮刀拌匀在加下一次
加入奥利奥碎块
拌匀
用勺子挖入慕斯模具中，稍微压紧凑不要留一点缝隙
用小抹刀抹平表面继续放冰箱冷藏至少3小时
取出后用热毛巾围住模具热敷一下
很容易就可以脱模了
80g淡奶油加8g砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发
装入8齿裱花嘴的裱花袋中
挤在蛋糕顶部
然后放上一片奥利奥饼干，完成
加班狗的福音，2分钟完成凉拌茼蒿
用料：
1把茼蒿
少量盐
少量油
1勺香油
3-4瓣蒜
做法：
超级简单的凉拌茼蒿，最近加班多，肠胃差，就打算做一些简单的菜，凉拌菜是首要选择（可以是热乎乎的吃哦）
1.茼蒿切段，蒜瓣切末备用（可根据个人口味，酌情放辣椒末）
2.开锅，加热水
3.等水滚后。先把茼蒿梗丢进水里，2秒后再立马丢叶子
4.煮差不多一分钟左右（可以闻到茼蒿的香味），起锅，滤水
5.把准备好的蒜末（或者辣椒末）放在茼蒿上，放上少量香油（或者芝麻油），放盐（根据个人口味来定）
6.熬油，等油熟倒在菜上
7.把料拌匀，完成啦！


是不是很简单！
酸甜排骨
简单好吃
棒棒哒～
用料：
1条排骨
2个鸡蛋
适量盐
适量白糖
适量甜辣酱
适量油
适量生粉
做法：
1.排骨先洗净用适量盐俺1～2小时，然后洗干净最好沥干水分备用。
2.鸡蛋打散加入适量生粉拌均匀。
你的排骨少就放少一个鸡蛋，自己看着办。
3.鸡蛋加生粉拌至比较稠就行，不要加水喔，加了就没这么好吃了。
4.蛋液倒入排骨里拌均即可。
5.锅倒入适量油，放快子下去有气泡即可放排骨进去。
6.放用中大火炸至金金色后转小火炸。
7.像这样就转小火继续炸。
8.炸熟后捞起来一会，在放会去炸一分钟捞起。
9.锅里倒入适量甜辣酱加点白砂糖翻炒至砂糖溶化后加入炸好的排骨翻拌即可上碟。
1
可以加点辣椒。
熏鱼
熏鱼是一道沪上很有名的冷菜，过年时每家餐桌上都会出现。
用料：
綄鱼（即草鱼）
葱段
姜
2颗八角
1小块桂皮
五香粉
各适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉
油
做法：
鱼洗净沥干，切成1厘米的块，用料酒和生抽、老抽腌制1小时
清水放葱、姜、生抽、白糖、鸡粉、八角、桂皮、五香粉煮沸成卤汁
炒锅烧热，加油至九成热，将鱼块用纸擦干水分，分批逐块放入，煎至两面深酱色，中间不露白，捞起立即浸没于卤中，吃足卤汁盛起改刀装盘
焖烧杯焖虾（旅行必备）
出外旅行不一定能吃到适合自己口味的食物，有当地新鲜的食材却不合口味是很痛苦的～逛早市遇到卖河虾的，买了回来苦恼应该怎么煮熟，因为没带锅啊！突然想起我有焖烧杯！于是水煮河虾就被我想出来了～这个做法也很适合带小朋友出门的家庭
用料：
适量只虾
做法：
把虾洗干净，焖烧杯预热几分钟，把虾放进焖烧杯，倒热水，其实这个时候虾就变红色了～盖上杯盖焖5分钟，把水倒掉，保险起见，再放一次开水，焖3分钟
特别鲜甜！原汁原味！
㊙️甜香软糯💯巧克力香蕉手抓饼‼️
用料：
1张手抓饼
1根香蕉
少许巧克力酱
做法：
准备好材料
轻食机先预热2分钟，放上手抓饼
抹一点巧克力酱，不要太多
香蕉切片，放上去
把四周多余的手抓饼盖好
设置3分钟时间（我感觉还可以再延长一点时间）
好啦(｡･ω･｡)ﾉ♡隐隐约约的查理🤪
切开，外面香香脆脆，里面甜香软糯
水晶小笼包
用料：
ml水600
面粉 六勺
糯米粉 两勺
猪肉 半斤
白菜 半个
十三香 适量
香油 适量
生粉 2小勺
做法：
面粉和糯米粉混合加水和成面团。醒发十分钟，揉成条，揪成饺子皮大小的剂子。
擀成饺子皮薄厚。
五花肉剁馅，放葱椒蒜末。
白菜剁成馅，加盐杀水片刻，挤出水。
加两勺生抽酱油，两勺生粉，适量盐，香油，十三香，加点食用油(植物油均可)，也可以加个鸡蛋(增鲜)。
搅拌均匀。
包成小笼包，上锅蒸25-30min，即可。
最后就是享用美味的小笼包了。
也可以做成蒸饺，好吃，皮薄有弹性，好吃不上头- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
沙虫海参瑶柱粥
用料：
3只海参
8條沙虫皇
若干瑶柱
若干葱花
1.5杯大米
少许胡椒粉
一把薏米
少许盐
适量瘦肉
少許油
做法：
沙虫干
主要材料
沙虫泡软，清洗乾淨，剪开沙虫，冲洗裡面
沙虫皇很乾淨，稍稍冲洗一下就可以了
為了方便小朋友吃，我將沙虫剪成丝
海參是提前泡發的，剪成片
大米和薏米混合，洗淨
水開放海參，煲半小時左右
放米，加一點點油
瑶柱洗好，捏碎，瘦肉切片
大米變软后放瑤柱，中火繼續煲
大米稍稍開花，放沙虫丝，中火繼續煲
粥煲到自己喜歡的軟綿綿程度，便可放瘦肉
👆👆
👆👆
准備吃的時候按口味放䓤花
👌
👍 
加胡椒粉更好吃
好吃😋
霸王鸡腿
用料：
若干鸡腿
盐
花椒
姜片
葱丝
蒜末
辣椒油
香菜
做法：
取新鲜鸡腿若干（如果不是当天的鸡腿，做出来味道就是不行），将鸡腿用凉水浸泡1小时后控干，尽量去除里面的毒素。
抹盐，控制好用盐量。将涂上盐的鸡腿依次摆放在盘里，加姜片，用保鲜膜密封放入冰箱6小时或更长
取出腌制好的鸡腿，放进冷水锅里，大火烧开后立即关火，利用水的余温将鸡腿焖熟，这个过程为
5-1小时，待水温稍凉后取出后即可食用。
将鸡腿肉手撕成小块，装盘，佐以葱丝、蒜末、辣椒油、香菜。
家常土豆丝
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个尖椒
少许盐
2个辣椒
少许葱
2瓣蒜
少许猪肉
2勺味极鲜
做法：
土豆擦丝洗净，胡萝卜擦丝备用，尖椒切丝，切少许猪肉片、葱、蒜末、辣椒
锅里热油后想放入猪肉煸炒至七成熟，放入红辣椒、葱和蒜爆香，后倒入青椒丝翻炒
倒入土豆丝，加两勺味极鲜或生抽，少许盐，中火翻炒1-2分钟
倒入萝卜丝一起翻炒，期间可依情况加少许水防止粘锅，喜欢吃酸辣口的可以倒点醋
翻炒两分钟后即可出锅。当然，喜欢吃熟一点的可以多炒会，但不需要盖锅盖。

怎么样，这道菜是不是特别简单!
酿荔枝酒
广东荔枝美味，可不能多吃，想要留下荔枝的味道，那就用来酿酒啦！三个月就能喝，半年转色，特诱人！存一年口感更香醇。好喝又美容。
用料：
荔枝
冰糖
九江双蒸酒
做法：
新鲜荔枝洗干净，剥壳去核，放到已消好毒的酒瓶中，一层荔枝肉，一层冰糖。
倒上九江双蒸酒，八分满就好。不能太满，后续还会发酵的。
封好瓶盖，等待时间的酝酿。这是酿了一个月的，冰糖融化后的样子。
差不多三个月，酒开始发酵，荔枝肉已经浮上来了，等到这荔枝肉再沉下去的时候，就要开瓶，把荔枝肉捞出来，另外用瓶装起来，封盖继续发酵酒。
酿了半年的荔枝酒，琥珀金色，非常诱人！
找根竹子，做了几个打酒的小勺。
喝这荔枝酒，来个第一饮的仪式，用自己做的打酒小勺打上一杯酒，慢慢品尝。
颜色美美哒！入口香醇，淡淡的荔枝清香。清甜美味！
夏天喝冰柠檬水，你get最安全的清洗方法了吗？
看到下厨房有很多储存柠檬片的方子，甚至收藏量很高的方子，方法是错的，有的甚至是害人的，实在看不下去了，自己来一篇分享
用料：
想买多少个都可以柠檬
根据🍋数量保鲜盒或者保鲜袋
切片用面包刀
做法：
1、之前看过一个实验，用盐、碱、小苏打、清水、淘米水、果蔬专用清洁剂洗水果，测试浸泡时间及效果，得出的结论是，最佳浸泡时间5分钟，且清水和盐水等方法清洗效果无异，既然无异那何必使用那么多乱七八糟的溶质呢？选择安全可靠的面粉不是更好吗？面粉还有吸附性。                                                        图为面粉水浸泡🍋，⚠️浸泡时间：5分钟，超过时间，洗掉的有害物质有部份又会回到水果上，所以并不是浸泡时间越长越好⚠️
冲洗掉表皮的面粉，沥水，放入冰箱冷冻，冷冻3小时以上，大家可以在评论中留言，看看最长冻多久取出柠檬会变硬，我试过冷冻5、6个小时，取出切片没有特别硬（冷冻的过程可避免切片时流出过多柠檬水
列队进保鲜膜
放保鲜盒
冻好的柠檬片，冻久了还是会粘在一起的，敲都敲不动，给你一个小窍门：用厚一点的刀（用厚一点的刀，是因为我怕大家用错刀，刀断掉了）插入柠檬片之间缝隙，利用杠杆原理，可轻松拨开
Waffle Bant.华夫。比利时。
Waffle Bant.华夫。比利时蛋奶饼。拥有浓郁的奶香及黄油味道。外皮酥脆内里绵软。值得一品尝。
用料：
80g低筋面粉
4g酵母
120g高筋面粉
3g盐
55g牛奶
60g黄油
50g砂糖
1个鸡蛋
做法：
面团做好后放入模具。
盖上模具，小火烘烤。
烘烤至两面金黄色即可。
烘烤完毕要放上架子上。
加入自己喜欢的奶油，水果，果酱调味。
酸辣手撕包菜
用料：
材料：包菜
可以稍微多放点调料：蒜
可以用其他辣椒           泡椒
一勺           蚝油
一勺           蒸鱼豉油
一勺           陈醋
少量            盐
半勺            糖
做法：
大蒜拍碎切末，泡椒切碎。一勺蚝油、一勺醋、一勺蒸鱼豉油兑成汁。（因为这是一道快手菜，全程耗时也才三分钟左右，所以建议你把调味料先准备好，以免手忙脚乱。）
锅烧热倒油，开中小火，蒜末和泡椒倒进去炒香。（火不要开太大哦，会炸糊）
倒入包菜，然后开大火爆炒一分钟左右，包菜变软后，加入调好的调味汁继续炒一分钟，让包菜充分入味。

关小火，加入少量盐和糖，即可出锅。


成品。
腌萝卜
用料：
6斤萝卜
1斤白糖
1斤醋
半斤酱油
小尖椒
香叶
花椒
做法：
先萝卜切片用盐腌，第二天出水倒干净后，收水风干一天。腌制1周
比涮羊肉还好吃不上火的🕊️“酸汤粉丝🐮肥牛卷”🍅
一直都很喜欢喝汤的我，今天做了🐮“酸汤粉丝肥牛卷”简直是太好喝了！👍👍✌️🌷🕊️其做法简单易学！开胃消食又健康！🍎夏季喝上一碗好吃不上火！🌴🕊️你也来上一碗吧？学会了上传作品一起分享你的快乐哦！哈哈😄🌴🎋☘️🌷🕊️
用料：
180克肥牛卷🐮
2把粉丝
1个西红柿🍅
1勺番茄酱
1勺酱油
10克植物油
少许鸡精
5克白糖
2克盐
4瓣大蒜
3根香菜
800克清水
做法：
粉丝用温水泡发~🐝大蒜切末，香菜切碎，西红柿🍅切块备用。🌴🎋☘️
起锅烧水下入肥牛卷~🍒
焯出肥牛卷的血沫，变色捞出~🥕🌴🎋☘️
另起锅热油🍎🌴☘️
油热后放入蒜末炒香，在放入番茄🍅块翻炒出汤汁。然后加入酱油，盐，白糖，番茄酱翻炒均匀，再加入清水。🌴🎋☘️
扣上盖子熬至到水开。🌴🎋☘️
再下入粉丝与肥牛卷~🎋🌴☘️🐮
再次熬制水开沸腾，粉丝肥牛卷软烂即可。🐮出锅前撒入香菜鸡精哦~🎋🎍☘️🐮
哈哈😄很有食欲吧！这是我最喜欢的一道菜！🐮烙几张葱花饼再喝上一碗汤简直是太美了！🌴🍒☘️
哈哈😄这样一道美味无敌的酸汤粉丝肥牛卷就做好了。🌴🎋☘️
青椒炒肉#麦子厨房美食锅#
用料：
1个青椒
1个小米辣
各一勺酱油，生抽，料酒
适量盐，食用油
300克猪肉
1根葱
做法：
猪肉肥肉和瘦肉切好分开
辣椒，葱，姜，蒜这些食材切好备用

美食锅倒入适量食用油，把肥肉放进去先煎一下出油脂，接着加入瘦肉翻炒
加入酱油
加入盐
加入料酒
在加入姜蒜翻炒均匀
在加入辣椒翻炒均匀即可起锅
成品图
一盘肥瘦相间的青椒炒肉就做好啦~
成品图
北方人爱咸粥——鲜虾菜卜粥
北方人，但是很喜欢各种广式粥。这个粥是在去饭店喝过很多粥之后回家自己鼓捣的，妈妈说比外面的还好喝，应该是更接近她的口味。

做法可能不正宗，但是很好喝，做法简单，热量不算高但解馋。
用料：
6只虾
一把小白菜
3个萝卜干
60g大米
适量水
适量白胡椒粉
适量盐
少许葱花
做法：
虾洗净，去虾线，切小段，加白胡椒粉腌制
萝卜干切成小丁，我用的是圆圆的萝卜干，最后有图
小白菜洗净，切成大段备用
先煮白粥
煮到大米熟了，汤汁浓稠，但是米汤不要太少
分别加入萝卜干、小白菜、鲜虾，再煮一会儿将虾和小白菜煮熟，煮的时候要多搅搅粥才浓稠
尝尝味道，再加少许盐和白胡椒粉，因为萝卜干本身有咸味所以不用加太多盐，如果口淡的话不加也可以
可以加点儿葱花，关火出锅，开吃
我用的是这种圆圆的小萝卜干，吃起来是微甜的
葱油海苔桃酥（无泡打粉❗）
用料：
165低筋面粉
120克猪油
75克糖粉
1.5克盐
1克小苏打
2个蛋黄
10克海苔粉
46克葱段
15克葱花
做法：
低筋面粉＋盐＋海苔粉搅拌均匀
葱段熬葱油，熬至葱段焦黄
①熬好油关火，取出葱段，剩下亮黄的葱油。
②称一称如果不够80克要往里面加点猪油，再搅拌至融化。
③猪油的分量一定要够80克。这时候可以放冰箱冷藏凝固了！
葱油凝固了
糖粉分两次加入猪油，搅拌均匀
打发猪油5分钟
打发好的猪油
加入鸡蛋液翻拌均匀
加入鸡蛋液翻拌好的猪油
加入面粉和葱花折叠法翻拌均匀
面团滚成长条
切成自己喜欢的大小
取一个面团，揉揉再滚圆
滚圆放在烤盘里
用食指从中间搓一个洞
预热烤箱上火190度下火180度
上火190度，下火180烤箱中层烤15分钟，转上火🔥180度，下火🔥160度继续烤5分钟
没有自然开裂的裂痕，不太好看😃但酥脆，好吃😋
酥脆，葱香海苔味，味道一级棒👍🏻大家可以试试
番茄腐竹浓汤
用料：
两个番茄
1根腐竹
少许面粉
生抽
盐
做法：
腐竹泡发，切段
番茄顶部划十字，开水泡2分钟去皮，切滚滚刀块
热锅凉油7分熟，加入番茄翻炒出汁，加水盖好锅盖烧开，加入腐竹段再烧8分钟左右，少许面粉加水打成面汁烧入，水开后，依个人喜好点生抽、盐出锅即可
网红：冰乳酪戚风蛋糕
戚风蛋糕的新吃法，你值得尝试一下！
用料：
【戚风蛋糕】
42克牛奶
39克玉米油
3个蛋黄
18克细砂糖
54克低筋面粉
3个蛋清
27克细砂糖
6克玉米淀粉
【乳酪夹心馅】
80克奶油奶酪
35克淡奶油
3克细砂糖
15克糖粉
少许奶粉
做法：
1、牛奶+玉米油+搅拌至乳化后，加入蛋黄搅拌均匀；
加入过筛的低筋面粉搅拌至无干粉状态；蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，第三次加入细砂糖时加入玉米淀粉混合打发至出现小弯钩即可；
将打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒入蛋糕模具中；放入预热好的烤箱140度中下层烤50分钟；戚风蛋糕烤好放凉后，分成四等份备用；
淡奶油加入少许的细砂糖打发至6分发备用；
软化好的奶油奶酪加入糖粉隔热水搅拌顺滑，加入打发好的淡奶油混合拌匀；
分次在四块蛋糕上的中间位置切一刀（不要切断），挤入奶酪酱，切表面也涂上一些奶酪酱；
最后将四块蛋糕摆拢起来，表面撒上一层薄薄的的奶粉装饰即可完成！（放入冰箱冷藏口感更佳）
超级简单的三汁鸡翅焖锅
第一次写菜谱，好紧张！好怕忘写了什么（我尽量最后再检查一遍😂
然后这个菜呢，真的超级简单，超级好上手，O失败！我也是借鉴了下厨房里的好多菜谱，又自己改了一下。写的尽量简单明了。希望对大家有帮助哈！
总之这个就是味道也不错、又健康、又下饭！😋（词穷…
用料：
10#鸡翅
#胡萝卜
#芹菜
#土豆
#南瓜
#葱
#姜
#花椒粉
#现磨黑胡椒
#海天蚝油
#番茄沙司
#黄豆酱
#海鲜酱油
#料酒或黄酒
#黑胡椒酱
#淀粉
#糖
#盐
#橄榄油
做法：
将蔬菜洗净，切成小块。
放适量花椒粉、少量盐、现磨黑胡椒、橄榄油，料酒或黄酒，搅拌均匀，放置20分钟备用。
（这里的蔬菜可以根据自己喜好选择，绿叶菜可以先焯熟，最后一步的时候再放，免得蔫儿了）
腌鸡翅。（我忘了拍图😂😂😂
鸡翅腌制之前先拉几刀，好入味儿。
放葱段、姜丝、橄榄油、盐，揉均匀，腌制20分钟。
锅底放橄榄油，防止之后粘锅。
把腌好的蔬菜平铺在锅底，上面放鸡翅。
盖上锅盖，闷10分钟。
这里我用的是电磁炉（火锅档，500W）
闷的时候就可以准备酱啦！
放三勺蚝油、两勺半黄豆酱、两勺海鲜酱油、两勺番茄沙司、两勺黑胡椒酱、两勺糖、一勺半淀粉、一小勺花椒粉、一小勺盐、一小勺橄榄油，搅拌均匀。
（我们两个人，口比较重，这些量最后还剩了点儿，大家根据自己口味适当增减哈）
焖制10分钟之后，把酱浇到上面，鸡翅上多涂抹一些。
盖盖儿再闷15分钟。
之后搅拌一下就可以吃啦！😍😍😍
葱香土豆🥔饼
适合9M+宝宝。宝宝都爱吃的土豆饼，特别是不爱吃蔬菜的宝宝可以试试，把蔬菜剁碎放进去，小葱炒香更加增添了土豆饼的香味，也可以放炒好的肉进去，食材随意搭配，怎样都好吃。
用料：
适量瘦肉
3根葱
适量面粉
适量姜
做法：
瘦肉，葱花，姜片，红萝卜🥕质量
将食材放入锅里，加入适量的水煮开
肉煮烂后，切成小块儿，将肉撕开，碾阿碾，知道干透，成松状，或者直接用料理机打碎
晒干就可以！
家庭海鲜粥
用料：
朵香菇6
半斤虾
1杯大米
适量盐
适量香菜 葱
半斤生蚝
适量盐
做法：
准备材料洗净切好
先把虾头煎出虾油，再把蘑菇放下去锅里炒下，
熬得差不多的粥底下虾头和蘑菇，煮几分钟在把虾和生蚝下锅
海鲜下锅煮几分钟在把香菜葱搅拌下，关火起锅。
姜蒜粉丝蒸象拔蚌
第一次买象拔蚌，记得在饭店吃过，就学着做一次吧！
用料：
16只象拔蚌
半扎粉丝
一根葱
适量姜
适量蒜
做法：
先用刷子轻轻把外壳刷干净
用刀沿蚌的内壳划过，很容易就能把一边壳翘开，把圈1黑色的东西去掉，把圈2上的一层薄薄的膜去除掉，冲洗干净
将上图中圈2处用剪刀剪开，倒扣在沥水篮沥干水份
把粉丝剪短泡发20分钟左右
切葱花，剁姜蒜末
象拔蚌摆好，上面放上一层粉丝
大火热油爆香姜蒜末
转小火加入适量盐、酱油
把爆香的姜蒜末均匀地撒在粉丝上
水开后大火蒸4至5分钟，准备出锅前30秒撒入葱花，清甜爽口的姜蒜粉丝蒸象拔蚌出锅咧……
三分钟搞定的吐司布丁
三分钟搞定的美食，大人孩子一样都会爱上
用料：
两片吐司
200ml牛奶
一枚鸡蛋
2大匙细砂糖
适量葡萄干
适量坚果
做法：
吐司切成正方形的小丁，或者按自己喜欢的图案来
牛奶鸡蛋搅匀
放入细砂糖继续搅匀
将液体倒入吐司碗，上面撒上葡萄干和坚果，入微波炉高火三分钟即可
酱瓜白扁豆
上海崇明最具特色的土家菜^_^
用料：
1斤白扁豆
适量酱瓜
少许橄榄油
少许盐
少许葱
做法：
白扁豆洗净
酱瓜洗净准备切碎末
把酱瓜切成碎末
白扁豆入锅加水再加少许油，开大火煮
再起一锅加少许油，把酱瓜末放入煸炒至变色即可关火备用
白扁豆大概煮15分钟左右，等里面变的很细腻时调中火
加入刚煸炒好的酱瓜末，继续煮
等锅里水分差不多干的时候，就可关火，加盐，加葱出锅了
东坡素肉粽
精选东坡素三层柔、特等级去心莲子及埔里香菇等优质食材，以传统制作，内馅丰富扎实，滋味吃上瘾。
用料：
#材料
糯米
东坡素三层柔
莲子
香菇
姜末
#调味料
生抽
老抽
糖
做法：
将生糯米浸泡5个小时左右。
莲子、香菇泡发，洗干净备用。
东坡三层柔解冻后，切块备用。
锅内热油，放入姜末和香菇，炒香加入生抽，加入莲子炒制入味出锅作为馅料。
泡好的糯米沥干水分，拌入适量生抽、老抽和糖。
按照这个方法包粽子方法即可：http://www.xiachufang.com/recipe/100510215/
芝士海鲜饭
好香好香！都把我迷倒了
用料：
虾仁
腊肠
玉米粒
胡萝卜粒
青豆
米饭
芝士
葱、姜等调料
做法：
腊肠切片，虾仁洗净
锅里烧热油，加入大葱炒一下，加入腊肠和虾仁炒一下后加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆
加入调味料，加米饭翻炒
盛入碗里，铺上满满的芝士入烤箱，200度10分钟
㊙️不切蓑衣刀也可以貌美如花‼️糖醋樱桃萝卜
很简单的一道开胃菜，酸酸甜甜的，脆爽宜人。
用料：
500克樱桃萝卜
1茶匙盐
4-5勺白糖
3-4勺果醋或白醋
做法：
樱桃萝卜洗净切去两头。
刀垂直案板，把樱桃萝卜切薄片（底部相连，切记不能切断）这样切完的樱桃萝卜还是完整的一个。
~比蓑衣刀简单，会切片即可。
放1茶匙盐，腌制10-15分钟，让樱桃萝卜出水，排除一点萝卜天然的“辣”味。
倒出盐水，此时的樱桃萝卜变软，用手一个一个挤去腌制出来的水分，像玩扑克牌一样的手法把樱桃萝卜打开放玻璃碗中，均匀撒上白糖。
淋果醋或者其他你喜欢的醋都可以。
~酸甜度由自己掌握。
放冰箱半小时左右，貌美如花的糖醋樱桃萝卜就可以吃了，酸酸甜甜的，脆爽宜人。
梭子蟹虾干南瓜粥
突然很想吃砂锅粥 要有蟹有虾的
所以就买来自己做咯
没有砂锅 用的铸铁锅
用料：
2只梭子蟹
12只虾干
适量姜丝
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
一块南瓜
做法：
咕嘟咕嘟 冒鲜气
这个步骤
1，备材料
 1）洗干净米 放油 腌着
 2）姜切丝
 3）虾干剥好泡料酒（去掉虾腥 同时让虾干柔软？
 4）葱切段 南瓜切细沫
 5）梭子蟹刷净 一切四块

2，开煮
  1）铸铁锅烧热水，水开，放米进锅 开盖熬
  2）炒锅放油，放葱段姜片，蟹块翻炒
        放虾仁，南瓜沫炒出黄油
        加白胡椒粉放半碗水烧开，倒入煮粥的铸铁锅
  3）大火烧开，小火慢炖，40分钟

3，开吃
      出锅前，撒点盐 白胡椒
       碗里再加点例如芹菜末等小绿菜
白萝卜烧豆腐
用料：
半根白萝卜
半块豆腐
做法：
白萝卜切条，先焯水两分钟
豆腐切块
热锅梁玉，葱姜爆香，放白萝卜翻炒
放豆腐翻炒
加水，生抽，盐，蚝油，大火烧开后转小火盖盖儿焖五分钟
出锅，撒点葱花
手扯裤带面
用料：
500克面粉
5克盐
300克水
做法：
水加盐，揉面团，较平时稍软，醒20分后，切条，撒干面粉，待用
锅内烧宽水，水开后，逐一将切条的面用手扯长后入锅煮至面条上浮，加入白菜或其他绿菜
蔬菜变色，面起锅，根据个人口味调料即可，也可做成油泼面
酱鱿鱼须拌面
用料：
鱿鱼须
小芹菜
小香葱
洋葱
姜
蒜
海天黄豆酱
糖
生抽
蚝油
盐
做法：
鱿鱼须切段，洋葱切丝，姜蒜切片（蒜要多一些出味），小芹菜切丁，小香葱切小段。
油热依次放入洋葱姜蒜干辣椒小芹菜爆香，鱿鱼须下锅继续翻炒，放点生抽翻一下放入两勺海天酱（拌面的酱料汁要咸一些，根据人数和鱿鱼须的量自己酌情添加酱量），继续翻炒匀后放入一勺糖，一点蚝油，酱汁偏干就加点点水，尝下咸淡，视情况加盐调味。起锅前放入切好的小香葱翻炒一下即可出锅啦！
做好的鱿鱼须酱料
简单美味！
打耳光都不换的虾仁蛋炒饭
昨天偷懒，于是给先生准备了简单的炒饭，他昨晚回来尝了下说很好吃😋
用料：
1.5桶米饭
2个鸡蛋
250克虾仁
少许葱花
适量盐
2勺蚝油
半根青瓜
1条火腿肠
做法：
青瓜切丁，火腿肠切丁，虾仁煎熟，鸡蛋煎好打散。
锅里放油，先下火腿肠煎香。
再下青瓜，翻炒均匀，撒点盐调味，青瓜炒变色就可以下米饭。
下米饭好，使劲的翻炒，使得米饭和青瓜火腿肠很好的融合成一块，就放2勺蚝油调味➕上色，上色均匀后，就依次倒入虾仁和鸡蛋，再翻炒几分钟后，尝下味道，如果不够就加点盐炒均匀出锅前撒上葱花。