xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣酱汤
用料：
适量韩式辣酱、食盐、料酒、大酱（黄豆酱、干酱）、葱段、白沙糖、高汤
1/4豆腐
一个青椒
5~10个（看个人喜好）蛤蜊
1/4个洋葱
一段丝瓜（西葫芦）
适量泡菜（辣白菜）
几片（略厚）五花肉
小半个（看个人喜好）土豆
1/3根黄瓜
做法：
将各种材料洗净，豆腐、青椒、丝瓜、土豆、泡菜、黄瓜切成菱形片，洋葱切丝
锅内倒油加热（不用太多油），放盐（不需太多，主要靠辣酱调味），晃下锅，让油在锅内分布得更均匀（原谅我贫瘠的语言词汇吧）。
油热时，加入一半的洋葱，炒出香味时加五花肉，略变色后加高汤及其他材料
那时候我们可以将韩式辣酱及大酱用高汤调稀，辣酱、干酱比例大约为3:1 ，看个人口味，如果口重一些，可以多加些干酱。加入稀释后的各种酱及调味品、葱段
盖上锅盖，大火加热，汤煮开后改小火，大约20分钟左右，豆腐略有蜂窝眼，土豆变软，即可。
海参鲍鱼鸡汤
大补品清炖清蒸最显真实味道！

❤️

滋补养身佳品~年轻同样需要保养！
用料：
海参
鲍鱼
家鸡
虫草花
做法：
海参提前泡发好，剪开清洗干净。
鲍鱼清洗干净。
炖盅放入鸡肉、鲍鱼、海参、虫草花，加纯净水没过食材，盖好盖子隔水炖1小时
炖好加一点点儿盐调味就好啦
微波炉之杯子蛋糕
微波炉做的 感觉还可以 够松软
我反复观察了 1分钟一分钟高🔥
感觉夹心可以蔓越莓
但是夏威夷果和巧克力豆的糊糊不容易熟
用料：
5个鸡蛋
100克细砂糖
100克低筋面粉
80克奶油
10克可可粉
6个夏威夷果仁
8克蔓越莓干
10滴朗姆酒
80克椰子油
做法：
大致材料
蛋清打 蛋黄打 所以配料入蛋黄糊 最后加蛋清 成糊糊
加大颗生巧没成功1加2分钟焦了
加蔓越莓可以
最终数量
横切面
很松软
山药猪肉丸子
用料：
100g猪里脊
100g淮山山药
25g西兰花
25g胡萝卜
做法：
 山药切片，上蒸锅，10分钟左右蒸熟，用勺子压成泥
猪里脊剁碎，我用厨房神器，拉拉就成泥了，太方便了！
西兰花清洗干净，沸水焯一分钟，出锅，冷水浇，和胡萝卜一起搅成末 
所有材料混在一起，一个个揉成小球，上锅蒸
 就是这样小小一个，口感糯糯的，宝宝好咀嚼
香酥鸡翅
用料：
8个①鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
1瓣蒜
2片姜
半勺耗油
5克盐
90克②红薯淀粉
25克炸鸡粉
做法：
鸡翅我用的是冰冻鸡翅，提前拿出来解冻清洗干净，用牙签把鸡翅正反面扎小孔，每一面至少十个孔，再把①号的所有调料倒入鸡翅碗中搅拌均匀腌制半小时。
鸡翅腌制好了，把②好两种粉放在碗里拌均匀。注意：是干粉拌均匀哈。先热锅烧油准备开炸，油温不会控制可以用木筷子放在油锅里试一下周围冒小泡就可以了。鸡翅均匀果上干粉放入锅里炸啦
中间需要翻面几次哦，炸至两面金黄即可出锅。香喷喷的鸡翅出锅啦😍
外酥里嫩 😁孩子说：妈妈你好厉害啊比外面买的还要好吃😊
西瓜皮🍉果酱
用料：
1/4个西瓜皮
40克白糖
做法：
西瓜瓤刮出放冰箱，皮留下
去掉深绿色的外皮，切块
清水，少放些否则待会儿煮的时间会很长，70g差不多
皮和水混合搅拌
加入20g冰糖和20g砂糖
小火慢慢煮，10分钟左右，边煮边搅拌，并把四周红色的渣渣撇掉
冷却后入冰箱
西瓜汁🍉倒入存冰箱
五红豆浆（九阳迷你豆浆机）
特别喜欢这款九阳迷你豆浆机，再也不用担心豆浆做太多喝不完，也不再有众口难调的烦恼，因为，每一杯，都是私人订制哒😉
这款五红豆浆是首次尝试，用料的量都是比较少的，因为只做一杯嘛😄
成品口感顺滑，比较浓稠，略甜，不过也就姨妈期这么喝，不会发胖哒～
用料：
10克红豆
10克红皮花生米
3颗红枣（中等大小）
10粒枸杞
1块红糖（黑糖）
做法：
红豆洗净泡一夜
花生、枸杞冲洗一下
红枣去核，切小块
除黑糖块外，其余4样食材放入豆浆机中，倒入清水至水位线处
接通电源，选择豆浆功能，启动
约18分钟后豆浆完成。
杯中放入红糖块，倒入豆浆，搅拌至红糖化开，就能喝啦😄
很暖很舒服哦😊
海盐焦糖奶油酱
焦糖的味道真是吃过一次终身难忘。

世界上有许多味道的搭配惊为人天，比如咖啡和牛奶，苹果和肉桂，还有焦糖和奶油…感谢造物的神奇，让我们在这世上通过简单的劳作也能获得莫大的幸福感。

原料少也能做出好味道
只需要用到：白糖、奶油、海盐（一般的盐也可以）三种原料
工具：厚底锅和木铲

这个方子份量较小，适合新手做尝试

开始之前把小孩和宠物安置到安全的地方

「公众号」正经玩客
「微信」lyzyhandmade
用料：
100克白糖
100克淡奶油
1克海盐（盐）
做法：
厚底锅加入一半白糖
中小火干烧，边缘开始融化
继续干烧
大部分糖已经融化
几乎全部融化，边缘颜色变成深琥珀色
倒入剩下一半白糖，稍作搅拌
继续中小火干烧
几乎所有白糖都融化了，轻轻晃动锅子，可以稍作搅拌
全部白糖都融化，并变成焦糖色。这时会有一点烟飘出来，转小火
缓缓倒入淡奶油，同时迅速搅拌。这一步伴随大量蒸汽，小心飞溅和烫伤
淡奶油一定要慢倒，否则温度降低太快会导致结晶
加盐调味
倒入消过毒的玻璃瓶
颜色很漂亮噢~~
健康减肥隔夜燕麦
材料都在so acai买的
最近早餐都在吃它
营养丰富，很有饱腹感
用料：
50克燕麦
100ml牛奶
一勺奇亚籽
一勺亚麻籽粉
一勺杏仁酱
你爱的水果
做法：
晚上放冰箱前加入50g老式燕麦（约100ml），加牛奶or其他你喜欢的奶类100ml————燕麦和牛奶比例1:1就能做出很正宗的oatmeal———-但是本人喜欢多放一些些牛奶，口感更棒。好，然后再加入奇亚籽（遇水会膨胀）一勺，亚麻籽粉一勺，杏仁酱一勺～～～～～香～～～～～搅匀他们，就可以放进冰箱了
第二天起床后，打一杯火龙果奶昔（火龙果➕一些些牛奶）倒入从冰箱拿出来的隔夜燕麦，再在面上铺满香蕉/蓝莓/火龙果/想放啥放啥
不知道买啥的小伙伴可以先照着我买的参考下哈
燕麦买老式的 不要买速溶的
干烧排骨
干烧排骨和红烧排骨最大的区别就是不用糖烧，口味也非常棒！
一口蒜一口排骨的冬日享受哟。。。
用料：
葱姜蒜
上等排骨
酱油
6月香豆瓣酱
红辣椒（干辣椒）
花椒（花椒面）
八角
做法：
把排骨洗干净后焯水，到发白的程度就可以备用啦。
热锅烧油，爆炒葱姜蒜，炒到金黄的样子。
放入排骨，继续爆炒
炒大概三五分钟后，可以放酱油啦，这时候已经有香味啦。
放入酱油后放豆瓣酱和花椒面，豆瓣酱量可以多一点，就不用放盐啦，一定是6月香，放郫县豆瓣酱就毁了，再炒三五分钟，一直不停地翻锅，多炒会更香。
大概已经炒了10分钟左右可以加干辣椒和八角了，加入后记得这个时候加烧好的白开水，加至淹没排骨的位置，就盖上锅盖可以炖了。
大概半个小时，这个要看你的锅和火的情况，就是烧至快收汁的样子，继续翻炒。
这个时候肉应该是8，9成熟了，我就开始加自己喜欢的菜了，我加了年糕和一些土豆块，再加入水至快淹没食物的位置，让肉和菜最后烧到收汁的程度，尝一下咸淡和味道，就可以出锅了。
最后撒上葱花即可。一口生蒜一口排骨非常爽口。。。
不用发酵的鲑鱼玉米面包
超简单的快速面包，不用发酵，热吃冷吃味道都好哦～
用料：
300克松饼粉
一只（L号）鸡蛋
70克鲜牛奶
适量熟鲑鱼肉丝
适量玉米粒
少许干葱碎
适量千岛酱
做法：
碗中倒入松饼粉。
加入牛奶和打散的蛋液。
揉成面团。（不同的松饼粉，吸水量不同,要注意调整）
将面团平均分成四等份，每份大约100克，捏成小碗状。
在中间填入鲑鱼肉。
再撒上玉米粒，干葱碎，挤上千岛酱。
放入烤箱，170度烤15分钟左右。
西点初级-乳酪饼干（20片）
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~
用料：
78克黄油
40克糖粉
0.5克精盐
30克鸡蛋液
120克低筋面粉
6克奶粉
1克小苏打
36克马苏里拉硬质乳酪
做法：
黄油用指腹搓软，加入糖粉和精盐，用指腹在案板打圈混合均匀。
注意：夏天黄油很软，这一步无需过久
少量多次倒入鸡蛋液，继续指腹打圈混合。
原料上铺上低筋面粉、小苏打和奶粉，折翻混合均匀。
面团擀成厚薄均匀的薄片，用模具刻压后放上烤盘。
（我们用的是圆形刻模）
乳酪用刮板切成小丁，洒在饼干胚表面。
烤箱预热后烤制。
上火：180度；
下火：170度；
时间：13-15分钟
中筋面粉，植物油做面包！
作为烘焙刚入门的我，每次做面包呀蛋糕呀什么的都好开心，好有成就感，但是家里高筋粉被我这个脑残新手败光了，无奈，又不想再买了，就开始在网上各种寻找方子，各种综合，经历过严重的大馒头期，后来经过不懈努力，不断改进终于成功进化成既松软可口又香甜的面包啦！分享给大家，不过我没试过做吐司，只是用来做了红豆餐包，蜂蜜小面包之类的，很是柔软啊，发面也很不错滴！（如有雷同，纯属巧合；另外严格考究党请绕道）
用料：
190克中筋面粉
5克酵母
60克温水
20克植物油
30克绵白糖
1个鸡蛋
2克盐
10克奶粉
做法：
把面粉，奶粉，盐，糖这些干料混合均匀，用60克温水把酵母活化，之后倒入面粉中，再加入一颗鸡蛋混合均匀，成絮状时加入油，揉匀。加入的水视面粉的吸水性自行调整哦~
本人没有揉面机，所以手揉，一开始感觉手都要废了！后来面包做的多了，就会发现，用双手一起快速揉个十几分钟很容易出膜，所以根本不用看什么攻略，就像平常揉饺子面一样，然后用力揉就对了！直到，能拉出手套膜或者轻轻拽出一个小洞，洞口边边是光滑的，就好了（没做过吐司，所以要求不是特别高。）
盖保鲜膜放在温暖的地方发酵，秋天温度低的话，可以把炒锅里放一厘米的水然后煮开，再晾一会儿把水倒出去，等到比手的温度略高就可以把面盆放进去盖保鲜膜发酵一到二个小时，中间要观察别发过了，
发到两倍大，手指沾面粉在面团上轻轻戳个洞，此时周围的面不回缩，不塌陷就说明发好了，（图片颜色不一样，光线问题）
排气，整形，让面团盖保鲜膜休息十五分钟后，再次排气，整形直接入烤盘或者模具。
放入烤箱，放一碗，或者两碗热气腾腾的开水进入烤箱，放入烤盘，二次发酵40分钟，（动作一定要快，别让烤箱里的热气散失）要是有发酵功能就更好了，我这儿没有，所以我让烤箱提前预热到100度，之后开盖散热到比手热并且不烫手，就加入开水，烤盘，盖盖子，就行了！
我用的九阳40升的烤箱，温度较高，所以前十分钟160度烘烤，后十分钟175度烘烤，共20分钟，上色均匀就可以出锅了。出锅后，立刻刷上一层玉米油，色泽靓丽，口感湿润。
肉燥炸酱
家里有个小美食家，在她的指导和要求下，完成一道道美食……而我的目标，是把她养得更水灵！
用料：
半斤肉泥
1个土豆
1个洋葱
半碗葱花
4-5颗蒜
3片姜
3大勺六必居甜面酱
2大勺海天豆瓣酱
做法：
1.葱姜蒜分别切碎
2土豆、洋葱切成小颗粒
3.肉泥放料酒腌15分钟。
（忽略左下角的蛋液，是做鸡蛋炸酱用的）
4.中小火炒洋葱，直到软糯发黄
5.中小火炒土豆，炒熟即可，不用太糯，带点脆口感好
（忘了拍过程，汗！）
6.多放点油起锅，将葱姜蒜爆油
7.炒香后放入肉泥，炒变色
8.放入已炒好的洋葱和土豆粒，翻炒一下
9.放三大勺甜面酱和两大勺豆瓣酱，放小半碗水，翻炒（此口味偏甜，如喜咸可两勺甜面酱，三勺豆瓣酱）
1
放一勺白糖，炒香后出锅，不用收汁

11.我自制的拉面，很劲道，把肉燥炸酱放两三大勺在面上一拌，美味呀！再不想去外面吃……
蒜香奥尔良烤鸡翅
用料：
12个鸡翅
60g 奥尔良腌料
60g 水
适量蒜泥
做法：
鸡翅中解冻以后洗干净，用叉子叉几下
加腌料和清水
鸡翅搅拌均匀  
我提前一个晚上腌制的，比较入味，六个小时翻一翻
烤箱不需要油，预热200度，然后上火200度，下火调20度，蒜泥铺上去
15分钟左右翻面，然后再烤5分钟，出炉啦
蔓越莓燕麦黑曲奇
想做85°c的黑曲奇 基于蔻蔻的蔓越莓脆饼 
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d264cf90100bcqc.html
成品不是很甜，薄而香脆
用料：
50g黄油
35g红糖
3g ~ 4g可可粉
1/4 tsp盐
70g蛋白
47g低粉
1/4 tsp小苏打
70g燕麦片
20g蔓越莓干
7g白砂糖
做法：
黄油软化；蔓越莓干泡水
蛋白及麦片拌匀
软化黄油加红糖，盐，打发
低粉过筛，加入泡打粉，可可粉，完全拌匀
将4加入3，拌匀，再加入处理好的蔓越莓和蛋白燕麦；拌匀
烤箱预热140°，烤盘铺锡纸，刷油；取10克左右面糊搓成团，再压薄
所有饼干整好型入烤箱，约30分钟即可
【正宗】萝卜丝大虾汤
用料：
4-5只虾
半根萝卜（青萝卜也可以）
少许（可不加）韭菜
根葱
20粒花椒
少许姜
做法：
大虾我选用新鮮的，剥皮开背。
【划重点】留虾脑，就是虾头的皮剥掉后的红油，不会处理的可能留虾头也可以。
萝卜切丝
下水焯一分钟至萝卜丝透明。
起锅烧油，把花椒放油中炸糊后蓖出花椒，留油。
放虾脑炒出红油后，加葱、姜、大虾翻炒。
翻炒
加水，煮开至虾熟。放盐，胡椒粉（可不加）调味。
放萝卜丝煮1分钟。
加入韭菜1分钟后关火。加香油出锅。
完成。
南南南瓜饼
没有简介，反正就是闲着做了吃
用料：
南瓜
糯米粉
馅料（红豆莲蓉什么的都可以）
少量白砂糖
做法：
蒸南瓜。把南瓜去皮，放蒸架子上蒸，千万不要用水煮，不然水太多，架子要用镂空的，方便去多余的水分蒸至南瓜软熟
把蒸熟的南瓜倒进糯米粉里，南瓜不用太多，虽然南瓜多了香味更浓郁，但容易烂，不易成型，加入白砂糖适量，按照个人喜好加。搅拌均匀
盘子底部抹油，把馅料包在里面后揉成圆，再按扁放盘子，再放锅里蒸煮
蒸至金黄就可以出锅啦！出锅后稍微晾冻一会可以放不粘锅里稍微加油两面煎黄，更加好吃哟
【健康减脂餐】鸡胸肉炖鹰嘴豆
晚上翻手机翻到前年减肥时期做过做鹰嘴豆餐，那就发上来分享一下哦
鹰嘴豆在健身圈很流行，大家可以度娘，简直是横跨营养界和减脂界的明星食材。
用料：
1块（约200克）鸡胸肉
100克鹰嘴豆（干）
1个（约200克）洋葱
1根（约150克）胡萝卜
2个（约350克）蕃茄
20克橄榄油或食用油
5-7瓣蒜瓣
1小勺蚝油         
1小勺酱油
少许黑胡椒颗粒
1小勺料酒 
1克白胡椒粉
1克孜然
适量水
少许（可省略）香菜
适量盐
做法：
1.  鹰嘴豆提前一晚泡发，约十小时以上（夏天要记得放冰箱哦）
2. 所有食材清洗干净，备用。
3.  将鸡胸肉切块儿，用料酒、蚝油、酱油、黑胡椒颗粒腌制一刻钟，鸡胸肉腌制的过程中把洋葱切条，番茄和胡萝卜切块儿，蒜瓣切末儿。
4.  锅中倒入少许油爆香蒜末，放入腌制好的鸡胸肉翻炒几下。
5. 加入洋葱、胡萝卜、番茄翻炒两三分钟。
6. 加入泡发好的鹰嘴豆，加水淹没食材，加少许黑胡椒颗粒、孜然、白胡椒粉（喜欢口味重一点的可以稍多加一点调料）
大火烧开后转中小火慢炖约20～30分钟，加少许盐调味，想要上色深点的可以加一点老抽，炖煮的过程中要看一下水，如果干了稍微加一点水至食材熟了即可。
7. 出锅，撒一把香菜，既能调味又能点缀，开吃！（家里没有香菜扯了一根葱😂）

也可以把鸡胸肉换成鸡肉，排骨，猪蹄等等。
麻辣鸡胗
麻辣鸡胗，家里某人最最喜欢吃的下酒菜，可以一晚吃下满满一盘，真的是满满的一盘，既然如此受他欢迎，我还是把食谱写下，做个标记好了
用料：
500g鸡胗
2-3个各种颜色柿子椒
2个尖椒
葱
姜
辣椒油
泡椒
花椒
盐
白糖
鸡精
料酒
香醋
香油
做法：
将鸡胗清洗干净
葱切段，姜切片
锅中放水，当水开时，放入鸡胗，葱段，姜片，煮熟，捞出后过冷水
将鸡胗切片
将姜，葱，柿子椒，尖椒切丝，花椒拍松，泡椒切段，放入鸡胗中，拌匀
再向拌好的鸡胗中加入盐，鸡精，白糖，辣椒油，香油，料酒，香醋，拌匀
盖保鲜膜，放入冰箱里，腌制30分钟
素烧鹅
一道凉菜，夏天很适合，就是有点麻烦，不过味道不错
用料：
4张干油豆皮
10朵泡发香菇
200g金针菇
200g冬笋
少许白胡椒粉，酱油,蚝油，糖，桂皮，八角，葱，料酒，盐
做法：
金针菇冬笋香菇胡萝卜切丝，锅中倒入少许油加热，先下香菇炒出香味，依次放入冬笋胡萝卜丝翻炒，最后倒入金针菇全部炒软后加适量白胡椒粉少量盐做基础调味。
制作素烧鹅生胚，，取一张豆皮铺平，将炒好的馅料放入包好，收口处用淀粉湖粘住
将素烧鹅定型锅中加油，放入炸至表皮金黄即可
锅中留油，放入调料做好卤汁后放入素烧鹅，大火烧开后加白胡椒粉转中火炖煮至卤汁收干，
捞起放凉改刀装盘即可
草莓酸奶
采摘来草莓才好吃，草莓吃不完，换个吃法
用料：
草莓草莓
酸奶酸奶
做法：
洗草莓，盐水泡泡哦
倒酸奶
用小勺戳草莓，草莓汁混到酸奶里才好吃
米宝小米糕
用料：
50克小米粉
50克糯米粉
4个鸡蛋
40克白砂糖
20克淡奶油
20克玉米油
做法：
干的主锅加入鸡蛋和糖，调40度，5速，打6分钟
再加，8分钟，4速。打好的状态，取出搅拌杯。
设成称重模式，将粉类的材料放入，设15秒，速度3搅拌。
进入称重模式，加入油和淡奶，设15秒,3速。
拌好的米糊倒入6寸的模具，顶部加碟，冷水蒸35分钟。
蒸好后将模具倒扣，冷却后脱模。
猪肉丸子
用料：
猪肉
鸡蛋
盐
淀粉
白胡椒粉
料酒
葱姜水
五香粉
花椒粉
生抽
做法：
猪肉选择肥瘦二八或者三七，我买的是前腿肉，洗干净之后用家里的绞肉机绞碎
葱姜泡水备用
肉馅里加入料酒、白胡椒、盐、生抽、五香粉、花椒粉、一个鸡蛋、葱姜水搅拌，葱姜水少量多次的慢慢加，一直将肉馅搅拌成粘稠状
在肉馅里加入少量的淀粉，搅拌均匀，再加入食用油拌匀
锅中倒入油，烧至5成热时，左手虎口挤出丸子，右手用勺子挖出，放入油锅
丸子放入油锅后，先不要翻动，等丸子定型之后再翻动，用中小火慢慢炸
大约炸两三分钟左右，丸子呈金黄色的样子，就可以出锅了
美味可口的干炸丸子就可以开吃了
月子餐补虚菜谱《月子麻油鸡》
月子麻油鸡
营养功效：温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨

月子麻油鸡，适合于月子的全阶段，具有补虚养身作用，对营养不良和气血不足有改善的作用，在传统制作的基础上增加了木耳和香菇两样辅料，强化了菜品的功效；

菜品详细教程可点视频链接
https://m.lizhiweike.com/lecture2/10214159
用料：
150克散养鸡鸡腿
20克水发黑木耳
50克水发香菇
5克胡萝卜
10克老姜
50克糯米酒
3克胡麻油
3克李锦记一品鲜生抽
3克蚝油
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（鸡腿去骨，剁成大小均匀的小块，木耳去根，摘洗干净，香菇提前泡水，去掉根，在表面打上十字花刀，胡萝卜切成花片，老姜切成片备用。）
2、3克的生抽和3克的蚝油用容器调匀备用；
3、锅中加入温水，加入鸡块焯水；
4、撇净鸡肉表面的浮沫，捞出滤水备用；
5、将焯过水的鸡块入平锅中煎至上色控油；
6、锅烧热，倒入胡麻油，放入老姜片，煸至姜片成褐色；
7、倒入煎过的鸡块，香菇炒匀；
8、加入米酒和水，没过鸡块，大火烧开，小火慢炖约20分钟；
9、20分钟后加入事先调好的生抽和蚝油汁，搅拌均匀；
10、5分钟后加入水发黑木耳，胡萝卜花片炒匀；
11、大火收汁，最后再调入少许的胡麻油即可；
12、将做好的菜品装入盘子当中，将胡萝卜花片摆放在表面，擦干净盘边，这道月子麻油鸡就做好了。
酸笋炒田螺
“田螺配啤酒，一对好朋友”除了吃田螺的时候可以给自己倒上一杯啤酒，炒田螺的时候加入啤酒则会让田螺更加的美味！一定要试一试哦……
用料：
3斤田螺
1块酸笋
适量花椒
适量干辣椒
可以多一些姜
可以多一些蒜
适量紫苏
适量料酒
4勺蚝油
1块肥猪肉
适量盐
适量白糖
1包田螺香料
1块火锅底料
适量盐
做法：
挑选新鲜的田螺。
田螺放入容器中，加少许的植物油静养3小时，这样可以让田螺把剩余的泥沙吐干净。
田螺表面很多杂质，把尾巴剪掉，逐个刷洗干净。好累啊➠每当这时候，我就很想找一个临时男朋友🤣🤣🤣
锅中放适量清水，倒入处理好的田螺，加适量的料酒，开大火煮开，然后捞出用清水清洗干净。很多人会问，田螺为什么要焯水？如果田螺不焯水的话，炒起来就不容易熟透，也不容易入味，而且焯水还可以去掉田螺上的一部分腥味。
紫苏绝对是炒螺的灵魂，另外准备姜蒜末，干辣椒，花椒。
田螺香料，用水浸泡清洗。
酸笋切片。倒入锅中，炒干水分，加一勺白糖翻炒。盛出备用。
肥猪肉洗净放入锅中，煸出猪油。
接上一步➠加姜蒜炒香，加入干辣椒，花椒，田螺香料，火锅底料，炒出红油。
倒入焯好水的田螺，翻炒出香味，再加入一瓶啤酒适量的清水大火烧开。

加入适量的食盐、蚝油、白糖搅拌均匀，盖上锅盖转中大火煮10分钟左右加入紫苏，再煮10分钟。
加入炒好的酸笋，煮10分钟。
出锅。
折耳根橄榄瘦肉汤
其实还有石斛、虫草花，名字太长不知道怎么取了😂
用料：
适量瘦肉
适量折耳根
9颗橄榄
4颗石斛
2克虫草花
适量克盐
做法：
虫草花先泡水，其实石斛也可以先泡一下的，这次肉多了，不过炖出来的肉香味儿好香啊😋
9颗橄榄，最后只有4颗半入锅，因为在切开的时候都蹦到地上了😢
没想到虫草花的口感像在吃肉👏 折耳根的口感就不太好，不过营养都煮出来了可以不吃吧～连续吃一段时间看看对咽炎有没有帮助
清炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
一勺耗油
适量油
适量盐
一勺鸡精
做法：
西葫芦一剖四开，切薄片
生姜爆香，有蒜更好，家里没有了
放入西葫芦，倒入适量盐和耗油
大火一分钟，加鸡精调味，方可出锅
小炒牛肉
用料：
200克牛柳
10片姜
5瓣或2个独蒜蒜
少许胡椒粉
1勺+半勺生抽
半勺+1勺老抽
半勺料酒
小半勺淀粉
1勺蚝油
5个小尖椒
2根二荆条
半个洋葱
1根大葱
1小勺白糖
少许橄榄油
做法：
牛柳切成薄片，一定要很薄，非常重要（上图中就因为肉片不够薄，味道和嫩度都差很多）。加入生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、淀粉小半勺、黑胡椒少许，抓匀腌制20分钟。炒之前加入少许油，抓匀。
锅烧热加油，油温5成，加入腌制好的牛肉断生后立即起锅待用。只保留牛肉，多余的汤水不要。
加入油，油温5成，加入姜葱蒜，炒香后加入洋葱、小尖椒圈、二荆条圈。炒香后放入断生的牛肉，放入半勺生抽、1勺老抽，1勺耗油，少许白糖，快速翻炒后起锅装盘。
软糯鲜香扒牛舌
清真名菜
用料：
牛舌
适量葱姜蒜
一个大料
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
牛舌洗净
沸水焯烫去除异味
高压锅内加入葱姜蒜大料 放入开水和牛舌
选择牛肉档位
压好后取出切片 另取葱姜蒜切片
锅内热油 葱姜蒜炝锅 加炖牛舌的原汤、盐、糖、酱油，加牛舌入味
牛舌取出摆盘 水淀粉勾汁浇在牛舌上
油焖大虾
用料：
一斤海白虾
适量葱
适量姜
适量蒜
2勺番茄酱
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
大虾洗净，剪掉虾须，去掉虾线。
晾干水备用
锅内多放油，油热至六七成倒入大虾，稍微炸至大虾发红，捞出。
锅内留少许油，放入姜蒜，煸炒出香味
放入番茄酱
放入大虾
加入少量生抽，料酒，白糖一勺，翻炒
加入小半碗水，大火烧开，放入葱花，盖上锅盖小火焖两三分钟
大火收汁，美味的大虾完成啦
爽脆西瓜皮咸菜
家里的大西瓜，吃完留下厚厚的一堆瓜皮，清爽的淡绿色，看着就凉快。就这么扔了不可惜？做成爽口小咸菜，全家享用！腌好的咸菜爽脆可口，又有淡淡的西瓜的清凉口感，比外面买来的腌制咸菜健康多啦！
用料：
西瓜皮
适量盐
少许白糖
少许酱油
少许醋
少许香油
干净保鲜盒或密封罐
做法：
首先处理西瓜皮，把红瓤和外面的绿皮都削干净，只保留淡绿色的部分，切合适大小的块儿备用
如图是1/4个西瓜皮，切成细丝后，加2勺盐，拌匀，附上保鲜膜放冰箱里腌渍约4个小时
4小时后取出，挤掉水份，放入干净的保鲜盒或密封罐中
此时的西瓜皮已经有咸味儿了，可以根据个人口味再适当放盐，并放入少许白糖，酱油和醋根据个人口味适量，香油适量。拌匀后盖好放进冰箱腌制即可
完成啦！腌制了一宿约12小时，吃多少取多少
牛肉糙米焖饭便当【健身餐】
看了健身厨男的牛肉焖饭以及咕噜的牛肉西兰花盖饭打算自己做一个改版😀
这是3日量的mealprep：
牛肉提供蛋白质；
蔬菜(胡萝卜、洋葱、香菇以及配的西兰花)提供膳食纤维；
碳水选的是糙米加白米（生重50克）
厨男版的碳水算是糙米，另外蔬菜多了土豆，当然以上食材和量都是参考，如果减脂牛肉可以少点，男生的增肌的话牛肉量也可以加，大家可以自由发挥
用料：
300克牛肉
适量葱姜
200克胡萝卜
75克洋葱
5朵干香菇
75克糙米(提前泡)
75克大米
适量盐
适量耗油
适量生抽
适量橄榄油
300克西兰花
做法：
牛肉切块。妈妈教我用的是葱、姜、橄榄油慢炖牛肉，炖到酥，一方面可以去腥，一方面可以防止牛肉变老。
胡萝卜、洋葱切丁。
先炒洋葱到透明，再加胡萝卜一起翻炒，最后捞出牛肉(水不要倒，后面可以当高汤)和洋葱胡萝卜一起炒。加适量盐、生抽和耗油(咸度符合自己口味就可以)翻炒均匀。
这里先把糙米和白米饭放到电饭煲里，再把所有的食材放到电饭煲里。还记得之前的牛肉水嘛，倒入电饭煲中，将食材都泡到。
最后干香菇清洗好，剪成片，不用泡发，直接放到电饭煲中。按下煮饭键。
拌匀，出锅！
配上白灼西兰花，便当完成！
我不会告诉你牛肉糙米饭超级好吃的！大家快去做！
酱干豆腐
用料：
200克酱牛肉
1000克干豆腐
300克酱油
30克姜
15克味精
15克芝麻
25克辣椒粉
10克胡椒
10克白砂糖
做法：
将厚一些的干豆腐先切成丝，然后断成5-6厘米的段 2。把酱牛肉切成丝，放进锅里，倒上酱油和少量的水，一边熬一边往里放胡椒粒，白糖等熬5分钟后晾凉3。把加工好的豆腐装进盆里，把晾好的汤倒进去，再奥投进辣椒面，姜末，味素，芝麻等搅拌均匀后，盖上盖儿，放半天即可食用
原味甜甜圈
用料：
200克高筋粉
25克蛋液
4克酵母
110克牛奶
25克砂糖
2克盐
做法：
牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀,揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段
把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入烤箱二次发酵半小时。油至七八成热，入油锅里中小火炸制，并不时翻动，以免上色不均
出锅后，稍微放凉，可以沾满椰蓉，淋上枫糖浆，或是在融化的巧克力液里打个滚
梅菜扣肉（肉皮不过油也一样好吃）
这道菜一直是我非常喜欢的，看大师的方法觉得非常复杂耗时，我简化了炸肉皮的步骤，味道竟然一点也不减分。省时省力又好吃。不信你试试......Y(^_^)Y
用料：
适量梅干菜
400克五花肉
适量白糖
1勺老抽
3勺生抽
1个八角
适量盐
5片姜
2瓣蒜
10粒花椒
1勺白酒
适量葱
做法：
清洗梅干菜备用
五花肉切薄片，准备葱，姜，花椒
准备一锅凉水加入五花肉、葱、姜、花椒，大火烧开，将肉煮熟捞出备用
调酱汁：3勺生抽1勺老抽，1～2勺糖（喜欢甜可以多放），1勺盐，一勺白酒。把捞出的肉片趁热放入酱汁，使每一片肉都沾满酱汁
准备少许花椒，一颗大料，一片姜，2瓣蒜
梅干菜提前洗好备用，起热锅不放油，把梅干菜的水分适当炒干（但不要炒糊）
起油锅放入准备好的姜、蒜，花椒，大料炒香，再放入基本炒干的梅干菜，翻炒均匀，加适量盐和少许生抽，最后起锅加少许白糖即可
腌好的五花肉片摆在一个大碗里，把腌肉的汤汁也倒入碗中
将炒好的梅干菜均匀平铺在五花肉上。然后上锅蒸，大火蒸20分钟，后小火蒸1小时。即可出锅
喜欢汤汁浓稠的可以倒出汤汁，起锅加热汤汁然后勾芡汁。最后把浓稠的汁倒回大碗中即可。
非常软烂，味道美美哒。
粒粒黄金蛋炒饭（微波炉版）
蛋炒饭粒粒金黄的秘密原来在这！

说到蛋炒饭，几乎人人都会做，不过想要炒出粒粒金黄的美味蛋炒饭，可就没那么容易了！合格的蛋炒饭必须要每粒米饭上都包裹着鸡蛋，行话叫金包银，想要做到这点可是需要一定技巧的！可点子达人萍儿竟说，只要5分钟就能把剩饭变成颗粒金黄的金包银蛋炒饭，而且连火都不用开，她究竟有什么秘诀呢？
用料：
一碗隔夜米饭
一个鸡蛋
葱花
火腿
黄瓜
胡萝卜
盐
做法：
做蛋炒饭，用隔夜米饭最合适不过啦~隔夜米饭做出来会比较松散，而且味道更香
为了让炒饭更松散，在把米饭放入冰箱保存时，我们要先把它捣松散再冷藏
同上
除了隔夜米饭，我还买需要准备鸡蛋、葱花、火腿、黄瓜丁、胡萝卜丁和花生油。配菜都可以根据个人爱好准备哦
一碗饭配一个鸡蛋就可以了，把鸡蛋打在碟子里，倒入剩饭搅拌均匀，一定要尽量让鸡蛋液均匀地粘在每一粒米饭上
同上
把配菜放入米饭里，加适量盐和花生油，继续搅拌均匀。葱花不用放完，放一半就可以了
然后请出不开火做蛋炒饭的秘密武器——微波炉
将剩饭放入微波炉，高火微波3分钟
3分钟后，把剩饭拿出来，再搅拌打散，再倒入剩下的葱花
继续放入微波炉高火微波30秒，蛋炒饭就做好了

尝一口，炒饭粒粒分明，非常松软干爽、蛋香十足，跟用锅炒出来的蛋炒饭一模一样！还等什么？你也赶快把这个不开火做蛋炒饭的妙点子学起来吧~
黑暗料理之吮指鸭
用料：
4片姜
1勺生抽
酌量盐
半只鸭肉
少许花椒
1-2勺豆瓣酱
1个红或绿辣椒
少许蒜段
做法：
鸭肉洗净，加姜片焯水，不放油煸干。可根据口味放入盐少许。
加入油，差不多淹没鸭肉。放入花椒。中小火至鸭肉变金黄色偏赤。
倒出多余的油，锅底留一点油。加入豆瓣酱、红辣椒、蒜段、蒜头等，豆瓣酱化掉后翻炒鸭肉待着色后加入少许生抽，即可出锅。
黑暗料理出炉。总结下特点与步骤：耗油、黑暗、偏硬（老人家牙口不好吃不消）；各个步骤跟据个人口味可调整花椒辣椒豆瓣酱等的量，鸭肉炸的程度亦可视喜欢程度与人群改变。重点来了，好吃，看起来黑暗，吃起来好香，热的时候好吃，凉的时候会有更香的味道。
念念叨叨的说要上传作品，耽搁了很久，家里3岁小盆友很喜欢。本来起了臭屁的名字：香酥吮指鸭，但是这黑暗的色相有点对不起香酥，哈哈哈哈。
红豆沙面包／餐包
此方可制作16个面包
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
70克糖
3克盐
45克黄油
170克牛奶
70克练奶
以下豆沙馅儿
110克红豆
100克沙糖
55克玉米油
做法：
除黄油和盐以外，所有材料放厨师机，二挡5分钟，六档5分钟。裹入黄油和盐，再二挡5分钟，六挡5分钟。出膜后取出。
盖保鲜膜发烤至两倍大。图一揉好未发酵的面团，图二盖保鲜膜发酵好的面团。
发酵其间整红豆沙，红豆提前一晚浸泡，放电饭煲加水适量煲至软烂，放料理机打成蓉，然后放进不粘锅，放入糖和油，中小火慢慢抄至不软也不硬的状态。可以滚圆的状态即可。
发酵好的面团滚圆松弛15分钟，大概50克一个。
豆沙馅要提前称好，滚圆分成16份。
包好

放烤箱启动发酵功能，下面放一碟水，发酵至两倍大。
取出，擦上蛋黄液，蛋黄液用30％的水兑一下再用，然后上下火150度，烤20分钟，大概烤7，8分钟左右表面上色够马上盖上锡纸，预防烤糊了。
烤面包其间抄好白芝麻，出炉的面包擦一层蜂蜜水，蜂蜜水和凉开水兑一下，份量各50％，然后洒上芝麻。之后马上用保鲜膜盖着，因为刚出炉的面包表面比较硬，擦了蜂蜜水后盖上保鲜膜，过半小时左右，面包凉了之后，吸收了蜂蜜水的水份后就变松软美味。吃剩的面包保存也是盖保鲜膜常温保存的，盖保鲜膜预防面包变硬影响口感，尽量两天內吃完。
自己抄的豆沙真的好吃，外面买的硬硬的，高糖又多油，自己新鲜抄的软，又低糖低油的，口感很好😋
鸡肉蘑菇粉条煲
用料：
2个琵琶腿
1把平菇
适量粉条
1个尖椒
适量黄酒
适量白胡椒
适量味达美
适量大蒜
适量盐
做法：
鸡腿肉剔骨切块
粉条温水泡软
蘑菇洗净撕小块
干烧锅里加少许油翻炒鸡肉,变色加大蒜片加味达美
加蘑菇加适量水稍煮5分钟
加粉条小火煮10分钟
加尖椒略煮关火
不加糖的南瓜大发糕
不用加糖，不用下手揉面，不用两次发面，超简单
用料：
半个南瓜
3杯面粉
2个鸡蛋
3克酵母
25克奶粉
适量温水
做法：
南瓜二十分钟蒸熟后，去皮取阳放入碎菜器打一下，细腻均匀，南瓜要温热。备用。
面粉，鸡蛋，备用南瓜，酵母，奶粉倒一起搅拌，有些干，再加适量温水，筷子搅拌粘稠状，倒入容器中，抹平表面刷一层食用油。
放入蒸锅中，发酵一小时，开小火，有蒸汽后开中火，蒸二十三分钟，关火，二分钟后接锅盖。看见大发糕。
蕃薯糖水
非常簡單的一款糖水
適合任何季節
用料：
红薯
薑
冰糖
做法：
準備材料
蕃薯削皮洗淨切塊
薑拍扁
注入足夠的清水大火煲開轉小火40min
加入冰糖
起鍋
🙂
尖椒炒小银鱼🐟 三时三餐
用料：
100克小银鱼干
60克薄皮尖椒
适量酱油
少量糖稀
少量绵白糖
做法：
不粘平底锅中倒入小银鱼，小火干焙到小银鱼开始酥酥的
尖椒斜刀切条，放入平底锅中和小银鱼混合，继续焙到尖椒蔫下来
将酱油，绵白糖，糖稀（为了提亮的，换成水饴也可以），混合均匀倒入锅中，和小银鱼，尖椒条翻炒均匀即可
胡萝卜{X}炒牛肉{Y}
这道菜是受一老朋友启发，共同探讨之后总结的相对简易好吃的炒法。一开始我总觉得牛肉腥不爱做，试了试这个方法不觉也爱做这个菜了。

菜谱可简易可复杂，最简单的版本，只用相应食材和盐、辣椒、油、酱油即可。减脂期也可吃，又补充蛋白又好吃。

之所以是X炒Y，是因为胡萝卜也可以换成芹菜、西兰花甚至豆角，牛肉也可换成鸡肉、猪肉，这位老朋友正是这样炫耀他会做十几到菜😄
用料：
250克牛肉
2根胡萝卜
1-2瓣蒜
两勺生抽
少许盐
少许油
少许料酒
3-4个辣椒
做法：
牛肉洗净，沥干水分，切片，可薄些，用油、生粉、酱油、料酒腌制。
（注意生粉不要放太多，不然炒的时候容易起糊，可尝试几次便知；加少许油一起腌制炒的时候更容易划散；料酒可去腥，没有也可以省略😆）
胡萝卜切片，尽量薄好入味；辣椒切圈或者滚刀；蒜切末。
热锅下油，油热下蒜末，炒香；下腌制的牛肉片，迅速划散，并不断翻炒，注意一定要不停翻炒，不可以直接晾在锅里，不然会口感不均匀；七八分熟出锅备用

油可根据个人喜好加多少，一般一茶匙（橄榄油约40卡）也就足够了；又不用太烫不然炒蒜末易糊；喜欢川味可以一起加几颗花椒；七八分熟大概就是还有一些粉红色/血色。
不洗锅下胡萝卜片，不停的翻炒，加少许盐帮助入味；几分钟后加少许开水，喜欢汁水多些可以稍微多些；下牛肉片，不停的翻炒；加辣椒，翻炒；尝下咸淡，可加少许盐、酱油提味，喜欢蚝油也可以加点增鲜；等水收到只剩一点的时候关火，出锅。喜欢重口味，可以在出锅前加少许花椒油、红油、味精。
一健式紫薯夹心土司
紫色，优雅，高贵又带着几份冷艳，是我喜欢它的原因

所以连面包我也不放过，夹心用紫薯卷着，好吃又好看。

别再嫌弃白吐司，加点料，就变成高贵优雅的面包。
用料：
2个紫薯(馅)
280克高筋面粉
4克酵母
3g盐
17克糖
12克奶粉
170克水
17克玉米油
3克玉米油(馅)
IO克炼奶(馅)
做法：
①紫薯蒸熟后压成泥，与炼奶，糖，黄油混合

②面团的材料除了油之外，按液体到粉类放入智能面包机中，选择云智能一次和面功能之后，再选择一次低糖面包程序，后油法将面团揉成完全扩展阶段。
接着面团进行一发，
③取出面团排气整形，擀平成长方形，将紫薯压平铺在面片上，

四周留空
④然后卷起
⑤再放进面包桶内，进行2次发酵。


⑥发酵2倍大后，
重新设定面包机的烘烤程序，烘烤40分钟，
⑦烤完倒扣放凉便可以切片
配上一杯奶茶，完美!
南瓜汤
用料：
1个南瓜
5克油
少许糖
25g奶油
做法：
汤锅里放少许油 
放入南瓜翻炒 至香
放入水 淹过南瓜即可 大火煮沸后转小火煮
南瓜煮至软烂后 用搅拌机将南瓜打细
关火 加入奶油 和烧许糖 搅拌调味 完工
搭配蒜香面包 完美～
麻辣牛肉干
味甘、性平，归脾、胃经。 
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 
用料：
牛肉
熟芝麻
葱段
姜块
姜末
酱油
精盐
鸡精
花椒
花椒粉
辣椒粉
辣椒油
白糖
料酒
香油
植物油
做法：
牛肉切大块，放入清水锅中，大火烧开，加入葱段、姜块、花椒、小火煮至断生，捞出晾凉，切粗丝
锅置火上，倒油烧至六成热，放入牛肉丝炸干水分，盛出
锅留底油烧热，放入辣椒粉，姜末炒出红色，放入牛肉丝，加入精盐、酱油、白糖、料酒和少许水，大火烧开，改小火不断翻炒至汤干汁浓，加入鸡精、辣椒油、香油调匀，起锅装入盘内，撒花椒粉、熟芝麻，拌匀凉凉即可
凉拌木耳丝
胡萝卜富含糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。木耳有抗菌、润肺止咳等作用。
用料：
适量干木耳
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量葱末
适量酱油
适量盐
适量植物油
适量香油
适量醋
适量白糖
做法：
准备好材料，干木耳放清水泡发。
把葱洗干净切末（女儿不喜欢葱的味道，我没有放），与酱油、盐、香油、醋、白糖调成汁备用。（喜欢吃辣的还可以适量加入辣椒）
泡发好的木耳、胡萝卜切细，在沸水中焯熟后，沥干水份。
鸡蛋打散，炒锅烧热，放入植物油，倒入鸡蛋液，摊成蛋饼，放凉后切丝。
把木耳丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝放入一个干净的容器中，倒入准备好的调味汁搅拌均匀。开吃。
壮乡三月三五色糯米饭
三月三是广西壮族的一个非常隆重的节日，据说是黄帝的诞辰，广西以外的很多地方会“拜轩辕”，不过在广西，更广为人知的为了纪念歌仙刘三姐，人们会在这天对歌；用各种植物染色做成色泽艳丽的五色糯米饭；在三月三这天，壮族同胞还会去扫墓，拜祭祖先，祭品中必不可少的一样就是五色糯米饭，象征着一年五谷丰登，生活多彩。
用料：
5斤糯米
一大把新鲜枫叶
一小把干黄花
一小把新鲜红蓝草（紫色）
一小把新鲜红蓝草（大红）
适量水
做法：
准备材料，除了干黄花，其他三种都必须要新鲜的。
洗净泡一下。
干黄花放水末过表面，煮开、过滤。
红蓝草（紫色）同样煮开。
红蓝草（大红色）煮开，可以看到颜色是不一样的。
以上三种液体过滤后，等触手温热就可以把干的糯米放下去泡了，糯米不要洗直接泡，我用的是广西百色靖西的大香糯，这样成品圆润口感香味都比普通糯米更胜一筹。
枫叶要提前一天切碎，用刀背剁出浆液，然后放水泡剁碎的叶子至少24小时。我泡了48小时。过滤去渣，放干糯米泡。
黑色是最难做的，要煮三次，每次大约小火煮一分钟，用手去感受，微热就马上关火，把锅端开，千万加热到不要让手感到烫的水温。糯米刚泡是这样的。
第一次加热后，放至凉透，有一点点颜色了。
第二次加热后放至凉，颜色深了一点。
第三次加热后泡12小时以上，就可以蒸了，上蒸锅时颜色变成这样。要沥干水再蒸，不然黑色会变浅。
蒸出来是黝黑发亮的漂亮黑色！这里分享一个超省煤气的蒸糯米饭的方法：高压锅放一碗水，盖好盖子大火，一喷气就关火，等大约10分钟再开大火烧到喷气就关火，等高压锅自然减压到可以打开盖子，糯米饭就蒸熟了。类似的，煲骨头汤黄豆汤焖猪脚都可以用这样的方法，两次喷气减压后骨头都酥烂。
紫色蒸出来忘记拍了，和这个颜色一样无色差。
纯正的大红色！
黄色！
白色！五色糯米饭，除了黑色的制作时间至少要两天，其他四个颜色都是泡过夜即可蒸，蒸的时候最好把水沥干。
三月三，吃五色糯米饭啰！淡淡的植物清香，艳丽的色彩，一年只有这一回啊！
摆个盘，配广西蒙山的木瓜丁，好吃到飞起！
蒜苗回锅肉
家常，下饭
用料：
①. 五花肉
②. 葱节
③. 姜、大蒜
④. 红椒 豆鼓
材料，不再局限于蒜苗作配料
做法：
步骤：
①. 五花肉放入水中煮沸十五分钟左右，水中加葱节、姜片、少许花椒去腥味。
②. 肉汤留着可用于配制调料。
③. 期间各种切片，蒜苗切段，杆叶分离
④. 肉切片（不薄不厚），豆鼓拍er了
⑤. 郫县豆瓣酱剁细
⑥. 先把辣椒入锅热煎一下（不放油盐），熟后加油盐翻炒一会，然后放盘
⑦. 加油热锅，放入蒜头和姜以及豆鼓，炒开
⑧. 然后加入肉片一起翻炒，至肉有点焦黄后，放盐、加入切好的大蒜段，起锅前放入高汤勾兑的老抽酱油并翻炒均匀后即可起锅
带着太阳味道的健康小吃——纯天然红薯干
北风和太阳给这个季节带来了干燥清凉的天气，17—26度非常适合晾晒番薯干，萝卜干，这些纯手工制作，干净美味又营养。
用料：
个红薯
做法：
红薯洗干净，削皮，放入锅中煮熟，不要煮烂了
捞出来，彻底放凉
切成小条
放到筲箕里排放好，放到太阳底下晒吧，不要叠起来，这样容易晒干
晒干了
收起来开吃啰，带着太阳的香气，韧韧的，甜甜的，美味可口的小零食就制作完成
金鱼小馄饨包法
用料：
10张馄饨皮
50克猪肉
1勺香油
1片姜
4克盐
4克葱
4克耗油
做法：
把买来的馄饨皮沿对角线切开
放入调好的肉馅（肉馅，葱，姜，香油，耗油，盐一起搅拌均匀）
先如图折一下
再左右折
用手把中间位置调整好捏紧
完成
减脂早餐--紫薯西多士
夏天来临，很多人又开始了减肥计划，要想减肥，早餐必须要吃好。蛋白质要充足，主食粗细搭配，还要有足量的蔬菜和适量的水果。
大家都知道减肥最好选择全麦面包，或者全麦吐司，可是，每天吃这些还是挺腻的。今天给大家分享一个简单方便，又快手的吐司吃法，无论是小朋友还是减肥人群都喜欢，而且特别好吃！
用料：
100克紫薯
2个鸡蛋
30克牛奶
5克油
4片全麦吐司片
做法：
紫薯蒸熟压成泥 倒入牛奶混合均匀，
如果给孩子吃，可以加点糖提提味道
全麦吐司把切 均匀的涂抹上紫薯泥
一块一块层叠，最后分成4块均等大小
鸡蛋打散，将吐司块放入鸡蛋液中裹上蛋液。

平底锅喷油，将吐司块4周煎至微黄就好了
剩余的土石边角料切成丁
与剩余的蛋液混合
煎个爱心的土司鸡蛋饼
搭配果蔬牛奶就是营养丰富的早餐啦，行动起来吧
失落的方格（哈密瓜）
食物，吃得有新意；
生活，过的有创意；
心情，保持着满意；
情感，期待着诗意。
用料：
半只哈密瓜
做法：
切成一个个小方格，用你的想象摆放，组合成几何图案。
喜欢色彩，有条件，可以切多种水果组成的色彩方格几何，保证惊艳到自己的食欲。
菠萝饭  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

这道菠萝鸡肉饭一出锅，清香味可以弥漫整个小区了。

首先不说其他，这道菜上桌，超高的颜值立马就可以征服宝宝，各种颜色的搭配，给宝宝的食欲来点视觉上的小刺激。

最最最重要的是，它简直太好吃了，味道也瞬间就可以将宝宝搞定！

最近做过的食谱里，我家熊孩子最给面儿的就是它了！！

夏天吃可以清热解暑，酸酸甜甜的味道，让宝宝食欲大增，光盘不是问题。
用料：
1个菠萝
适量米饭
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
一块鸡肉
做法：
参考月龄：18个月以上
食材准备：菠萝1/2、 鸡胸肉1块、 胡萝卜120g、 毛豆15g、玉米：15g 米饭：一碗
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
菠萝对半切开后，划十字刀。用小勺取出菠萝肉，放入碗中。

菠萝一定要选新鲜的，不要选择那种很熟的，因为很熟的果肉会过甜，而且汁液会太多，让炒饭变得湿软。但是也不能选择不熟的菠萝，不熟的很难取出菠萝果肉，味道也会涩。

大菠萝可以对半切，小菠萝可以在1/3处切开，这样"菠萝碗"才漂亮。切开后，划十字刀，大小在每个2cm左右。在菠萝的果皮的刺刺，妈妈们可以先进行处理一下，以免宝宝好奇淘气扎到小手。
菠萝切小丁，放入盐水侵泡十分钟。

菠萝中含有一种“菠萝酶”的物质，直接食用会对口腔内部产生刺激，你可以将菠萝的果肉取出后，切成块块放在稀盐水中浸泡，这样就会让宝宝觉得菠萝更加香甜可口啦。
鸡胸肉洗净切小块，再切成小丁。
胡萝卜洗净去皮，小切片，再切丝，最后切成小丁。
锅里水烧开，倒入毛豆粒和玉米粒，焯水两分钟，沥干水分捞出。
平底锅烧热，刷上一层油，倒入鸡肉丁翻炒至断生。
倒入玉米粒、毛豆粒，倒入胡萝卜丁，翻炒均匀。
倒入菠萝丁，小火翻炒2分钟。

 菠萝一定要后放入锅中翻炒，防止果肉水分多，影响口感。
倒入米饭，翻炒均匀，可加少许盐调味！
爱是最好的催化剂，妈妈们亲手做出的食物，除了让宝宝赏心悦目、食欲大增以外，更能为自己增加一份享受生活的美好感受！
花胶泡发方法
分享泡发方法
用料：
克花胶，100
做法：
温馨提示：
        （买了鱼胶的朋友看过来）👇👇👇
        很多品种的小鱼胶、双背黄花胶、北海黄花胶、南美黄花胶等都不适宜直接用冷水浸泡，长时间冷水浸泡，会导致鱼胶泛白，甚至产生腥臭味不能食用。这是和鱼胶的大小、产地、水域等因素有关的。
       若真没空，小鱼胶可以不用泡发直接炖食，不影响营养成分，只是对口感有点影响而己，但绝不要用冷水长时间浸泡。

一般鱼胶的简易泡发请参考以下三个步骤：
1. 沸水煮软或隔水蒸软；
2. 把煮软的鱼胶捞起来放进装有冷水的碗里面，盖上保鲜膜，放进冰箱里泡发5～12小时（中间要换几次水，水不能有油。）；


3. 拿出来炖食。
鲜榨橙子梨汁🍊
鲜榨的果汁，人体所获取的糖分、微量元素等和食用新鲜水果差不多，但最大的不足在于水果在鲜榨的过程中损失了很多，人体必需的膳食纤维而榨汁后的果渣里含有丰富的果胶等膳食纤维，它能帮助肠胃消化吸收起到清肠润燥的作用，所以最好不要丢弃连带果汁一起喝下对人体健康很有好处。

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【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
3个梨
2个橙子
做法：
准备好梨3个橙子2个
橙子去皮丶切块丶把橙子去籽  梨削皮丶把梨核去掉丶切块
将切成小块的梨和橙子放入
盖上盖子和加料盖
按控制面板上纯果汁的程序按钮
就是果汁功能按键，只需不到一分钟丶一杯果汁就可以享受啦~
浓浓的一杯橙子梨汁~营养多多，快来一杯吧~
西梅法何
蓝带的方子


法何（Far）是法国家常甜点的代表之一，在没有使用黄油的年代开始就很盛行了


8人份，两个20*20cm模具
用料：
180g低筋粉
750ml牛奶
3个鸡蛋
180细砂糖
8g盐
1.5匙色拉油
225g西梅干
做法：
低筋粉过筛后放入盆中，中间挖一个小坑
在小坑中放入鸡蛋、细砂糖、盐拌匀，再将四周的面粉一点点拌匀
倒入色拉油
一点点地将室温的一般牛奶倒入2中继续搅拌
当4的材料呈液态状时将生于牛奶加热后倒入拌匀
撇去表面的浮沫
用手将西梅轻揉变软，切开去籽，再恢复原状
在模具内侧刷黄油
将6缓缓倒入模具中约1/4高度
将7的西梅干摆好
烤箱180度烤至表面变硬就可以了
【曼食慢语】杂菇味噌汤
味噌汤在日本料理中的地位，相当于我国的番茄蛋汤或紫菜蛋汤吧，是最家常最普通的汤品。这种家常滋味，通常是各家有各家的味道和喜好，每次都是不一样的发挥，时而惊喜时而平淡的。可若是一段时间在餐桌上没见，却又隐隐的让人想念。有时偷懒，或是没什么做菜的灵感，拿出来能凑个数，吃下去也是满满的熟悉和心安。
味噌有很多种，从白色红色到黑色，各种深浅。基本上颜色越淡味道也越清淡柔和，最淡的白味噌是带着些许甜味的。做味噌汤我喜欢用白味噌，只因这汤本就是温柔平淡的，热热的有着抚慰人心的作用，太强烈的味道实在有些搞不清重点。汤里的配菜也不易太过味重，嫩豆腐和裙带菜是必备的，各色蘑菇混杂着，给汤增鲜却又不抢味。
味噌汤要清香又鲜美有两点要注意，都是基于味噌不能长时间加热这个原则。味噌的鲜美类似于味精的原理，来自于黄豆发酵产生的氨基酸，经不起高温，加热分解后就会鲜味尽失。所以用味噌调味时要最后起锅前再加入，不要一开始就下锅久煮。第二是不可反复加热，每次都现做现吃才好。
简单的味噌汤其实也是要用高汤的，一般是将海带和柴鱼干煮过，过滤后使用。我这道用了很多蘑菇，鲜味已经足够，就省掉这一步了。好吧好吧我承认其实是犯懒了。后面详细步骤中有均匀快速溶解味噌的窍门，在此不赘述了。
用料：
2-3大勺味噌
150g豆腐
1.5大勺干裙带菜
100g（我用了粉色平菇、白平菇、鲜香菇和蟹味菇）各色蘑菇
2根葱
做法：
豆腐切小块，葱切碎，杂菇切片或撕成小块待用
锅内加一大碗开水，下干裙带菜、豆腐和蘑菇中火煮5分钟至裙带菜涨发、蘑菇熟成
用滤网将味噌溶解在汤里
煮开关火后撒入葱花即可
脆皮炸鸡
用料：
6小只鸡腿
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量面包糠
少许生抽
少许老抽
少许十三香
少许姜丝
少许耗油
少许盐
做法：
盆中放入鸡腿，姜丝，耗油，生抽，老抽，十三香，盐可放可不放，因为调料本来就咸，腌制一小时上，我是放冰箱腌制一夜（鸡腿用叉子叉点洞洞，有助于入味）
面粉淀粉1:1混合后备用。取一个碗放入鸡蛋打散。
鸡腿裹上蛋液，然后裹一层面粉，如图，这样就可以炸了，肯德基德克士都是这样，家里有面包糠我就又多了下一步
裹完面粉，再裹一层蛋液，在裹一层面包糠，就成这样了
油温七成热，下锅大火炸定型再转小火。炸熟即可食用。
由于吃不完就大火下锅定型后捞出，冷冻起来，下次吃直接炸就行了
两种都试了下，孩子说都好吃，由于是给孩子做，腌制的时候没有放黑胡椒，喜欢吃辣的也可以放。
凉拌面
用料：
适量面条
适量葱 姜 蒜末
适量青菜
适量黄瓜丝
适量花生米
适量九棵树拌面酱
做法：
准备好食材
葱姜蒜末热油炸香后，加调料（生抽、蚝油、食盐、白糖）
面条煮熟，过凉水，捞入碗中，即可开吃
微波麻辣鸡丁
夏天应该吃什么才最下饭？质地酥软，充满浓郁麻辣味的麻辣鸡丁当仁不让稳坐第一宝座。鸡肉的鲜嫩搭配干辣椒的火热，肉质爽脆，酥香麻辣，激烈口感碰撞的感觉让人欲罢不能。
用料：
4个鸡腿
6个二荆条
3片姜片
2瓣大蒜
4个干胡椒
4个小米椒
4毫升蜂蜜
5毫升生抽
1克黑胡椒粉
50克麻辣花生
做法：
备好原材料：鸡腿，二荆条，姜蒜
鸡腿洗净去骨，切丁；二荆条，小米辣洗净切圈；姜蒜洗净切碎，干辣椒剪成小段
将鸡腿肉同姜、蒜、干辣椒混合；再拌入适量蜂蜜、生抽、黑胡椒粉，混合搅拌均匀，
腌制1小时以上
准备一个稍大一点的微波炉容器，将腌制好的鸡腿肉平铺在容器底部；再铺上适量麻辣花生，将花生里的辣椒一并放入
再铺上切好的二荆条，小米辣
将容器放进微波炉里；并盖上微波炉专用的盖子
火力设置为“100”，时间为5分钟，待微波炉发出“叮”的提示音后，打开微波炉，戴上防烫手套取出容器，将食材搅拌均匀，再叮5分钟
微波时间结束后，戴上防烫手套，取出容器即可
豆角胡萝卜肉碎
用料：
克肉末
勺生抽
克盐
勺酱油
做法：
洗干净豆角切碎
猪肉切丁
胡萝卜切丁
2勺淀粉
热油,猪肉下锅加葱,姜,蒜(我没有蒜所以没放)耗油,鲜味酱油,少量鸡精
下胡萝卜丁翻炒一会放入豆角丁
放豆角丁来回翻炒,炒干可适当加少量水,喜欢吃辣可以放入辣椒,放入少量盐ι(耗油酱油属咸)加胡椒粉,孜然调味
盛出
配上米粥
低温烤和牛肋排
用料：
250克和牛肋排
适量盐 黑胡椒 烧烤酱
做法：
和牛肋排解冻吸去血水，撒盐和黑胡椒静置一小时
放入阿拉丁千石烤箱，低温120度烤60分钟
两面刷烧烤酱，220度再烤15分钟
开吃！
雪莲子苹果羹
今天是六一节，来点甜的吧！人见人爱的酸甜苹果，软糯q弹的雪莲子，炎炎夏日一碗下肚，大小朋友都快乐呢！
用料：
80克雪莲子
1个苹果
60克冰糖（根据个人口感增减）
3颗红枣
6粒枸杞
3碗清水
2个蛋白（可不加）
做法：
雪莲子提前用水泡发，苹果去皮去芯切成薄片。
1.汤锅中加入清水。
2.除蛋白外，所有材料倒入煮开。直至苹果变软变色。
把煮透的苹果夹出来，倒掉不用。
最后倒入蛋白，蛋熟即可。
冷热各有风味，冰镇后酸甜口味口味更适当夏天！
番茄红酒烩牛肉，史上最最最好吃，没有之一。
我们都一样，生活在柴米油盐的平淡日子里，唯有美食，能让这平淡的日子美如彩虹。
用料：
2个西红柿
一斤半牛肉
一小只洋葱
4勺红酒
姜3片、八角（大料）1个，桂皮、草果、肉蔻个1小小块，调味料A
适量糖、盐
2勺鲜酱油
4勺番茄酱
几滴香油
做法：
牛肉泡出血水洗净切块，焯水后备用。
西红柿洗净，切块备用。

洋葱切块。

锅里倒油下姜片洋葱炒香，加入调味料A煸炒，
倒入牛肉加和一半量的西红柿翻炒。
加入适量的糖，4勺番茄酱，2勺鲜酱油，4勺红酒。

倒入开水，跟锅里食材一样高度就可以，大火烧开转小火将牛肉炖软烂，西红柿炖碎。
将剩下的西红柿倒入锅里，加适量的盐，炖十分钟，将西红柿炖软。
加入适量的糖调味，几滴香油，即可关火出锅。（这一步加糖是为了调节西红柿的酸甜度、根据自己喜好的口味调）
冬瓜丸子汤
用料：
800克冬瓜
400克肉馅
少许姜
少许葱
一个鸡蛋
半勺淀粉
5克盐
少许香油
少许胡椒粉
三根香菜
做法：
切姜末蒜末尽可能碎一点儿，跟肉馅一起揉匀。
加入一个鸡蛋、半勺淀粉、少许胡椒粉、少许香油、少许盐，喜欢料酒可以放一些，揉均匀备用。
冬瓜去皮去瓤，切薄片约3~5毫米，备用。
烧水水开后，用勺子🥄下丸子。勺子可以在肉馅盒里反复贴靠出圆形，不宜过大不好熟。
水再次烧沸腾时，把浮抹捞走扔掉。大约煮十分钟，肉丸全部浮起即可。
放入冬瓜，大约煮五分钟，冬瓜片半透明即可。
加盐、香油，约五分钟，关火撒胡椒和香菜（我没放，忘了买了😂）
家庭简易版巴哈力
巴哈力，是一款逢年过节，新疆少数民族必定摆到餐桌上的精美点心，是维吾尔族的传统糕点。原是俄罗斯族的一种点心，也称为黑蛋糕。今天给大家介绍一下我家的简易版巴哈力的做法。
用料：
230克黄油
130克蜂蜜
250克面粉
50克葡萄干
8克小苏打
6个鸡蛋
100克砂糖
150克核桃仁
50克去核红枣
做法：
黄油室温软化后轻度打发。
加入6个鸡蛋搅拌均匀。
依次加入蜂蜜、砂糖、红枣、核桃仁、葡萄干，搅拌均匀。
再将面粉和小苏打粉混匀后过筛加入搅匀，不要过度搅拌。
将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。
烤箱170度预热15分钟，将搅拌好面糊尽快放入烤箱160度烤50分钟。(因为核桃仁比较重，放置久了会下沉)
番茄土豆腐竹乱炖
累了一天了，一人食。想做个简单快速的菜。最近口味偏素，又有喜欢罗宋汤的那种酸。所以想起来做一个番茄乱炖吧，刺激食欲，又不会胖。
用料：
1个西红柿
1个土豆
4根干腐竹
做法：
准备好洗干净的西红柿，土豆，腐竹，切成块。西红柿我用苏打水泡了三分钟以上，为了去农药残留。
热锅，倒油，热一会油之后倒入土豆，西红柿，小炒一会。喜欢吃烂一点的可以多炒一会，我喜欢烂一点的西红柿，感觉那样更酸一点。
再加入腐竹继续炒，然后加一勺盐。依个人口味加盐多少。
炒好之后加入适量的水，不沒过食材，如果想喝点酸汤的就沒过食材1厘米，盖上锅盖待沸腾后改小火炖5~8分钟，关火闷一会。
大功告成，很简单方便。我个人做菜是不加味精的，大家可以看自己平时做菜习惯。
爆炒鸡胗
像素略渣。。其实很好吃，超级下饭，麻辣够味，适合无辣不欢星人。
用料：
鸡胗
花椒
麻椒
辣椒
葱姜蒜
做法：
鸡胗洗净改刀，放盐，料酒，姜片，葱段腌二十分钟左右。
挑出鸡胗，焯水，切片。之所以先焯水，是因为熟了之后更好切。
热锅凉油，放入麻椒花椒辣椒炸出香味，然后放姜片和蒜。再放入之前切好的鸡胗，因为事先焯过所以很容易熟，不要炒太久，否则没有脆嫩的口感。
出锅前撒上一些芝麻和小葱味道更好。
低脂零食|红薯椰蓉球
用料：
1-2个红薯
少量椰蓉
一个牛油果
做法：
1:将红薯蒸熟 （这个一个大的红薯 如果红薯小可以煮几个）
2，牛油果用勺子碾碎
3:准备好椰蓉
红薯一定要煮熟透哦 才好碾碎
碾成泥 
然后挖一勺  像包包子一样的 方法把喜欢的水果放进去 然后揉成球
把红薯球 放进准备好的椰蓉里 
裹上椰蓉
然后放进烤箱里 烤5-8分钟
绿色的是 西葫芦  摆盘即可 
南瓜色搭配绿的无疑是好看的食物色彩搭配
放3个即可放太多画面就会显得拥挤
厚松饼（酵母做的）
厚松饼其实有很多不同的版本，似乎都是来自日本的。西方的松饼（pancake）就是松饼，没有日本人那种创意。这个版本的厚松饼更像蛋糕。比较扎实。不会塌下来的。至于加什么一起吃就随意好了。这个方可以做两个。前一晚做好粉浆经过一晚的发酵，第二天一早可以拿来煎了做早餐。
用料：
100克低筋面粉
1克酵母
110克牛奶
1个鸡蛋
30克糖
10克牛油液体
做法：
先把低筋面粉和酵母混合。
把牛奶、糖、鸡蛋、液体牛油混合后、倒进面粉和酵母中搅匀成粉浆，到没有粉粒。
把粉浆放进冰箱一夜。出来粉浆是有小孔的。
平底锅先预热。慢火。放进圆形模具。里面先围上牛油纸。把粉浆倒进去。应该是七八分满。盖上锅盖烤焗十到十五分钟。
要等到粉浆基本凝固了才好翻面。可以把铁圈拿走了。翻面再慢火煎焗五到十分钟。
定了型。这个坚实版。不会塌的。
喜欢加什么都可以
鲷鱼烧
用料：
150g低筋面粉
40g细砂糖
1个蛋
2/3大匙无铝泡打粉
180mL牛奶
250公克红豆馅
做法：
把蛋、牛奶和糖搅匀，不用打发
筛入低粉和无铝泡打粉，搅匀
模具刷层薄油、中火烧热，倒入面糊
呆面糊气泡、边缘离锅时，放上红豆馅
在倒上少许面糊盖住红豆馅
盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可
菠菜汤
用料：
克水
适量油
适量蒜
适量葱
适量火腿
适量木耳
个鸡蛋
适量菠菜
适量香油
适量盐
做法：
泡发开木耳，烧开热水加一勺盐，焯木耳，菠菜捞出过两边凉水
热锅冷油，蒜，葱花爆锅，加热水，放入火腿片，和木耳，再加入鸡蛋搅拌，菠菜，香油，盐
燕窝西米核桃露
用料：
30克西米
200克牛奶
20克糖
3盏燕窝干盏
适量克水适量
做法：
干盏称好，泡发5-7小时
撕成条壮
过滤小绒毛
过水过滤小绒毛
煮西米
燕窝丝加入水
加入西米和核桃牛奶
炖煮注意事项
【头妈厨房52】腐乳蒸排骨
喜欢吃腐乳的朋友，不妨尝尝今天这个腐乳蒸排骨。我用的是白腐乳的腐乳汁，味道还不错。
用料：
1斤排骨
少许花生
少许香油
少许腐乳汁
少许酱油
少许盐
少许淀粉
少许小干辣椒
少许葱
做法：
排骨洗净，剁小，用腐乳汁、生抽、淀粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时。
花生米洗净。
将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约30分钟至熟软，捞出备用。
花生米铺满在盘子的底部，将腌好的排骨平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香葱即可。