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果茶厨房 | 芋头排骨饭：软糯可口、咸甜交织的多重味蕾体验
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
前几天新买的荔浦芋头到货了
拿到当晚我就咔咔处理开了
刷泥、削皮、切块、封袋、放冷冻
（这样便于芋头长期保存）
一气呵成简直能干的不要不要的😎
今天又是周末了就想做个芋头排骨饭
第一次用电饭煲做相当成功味道非常棒
果然爱吃的人在做菜方面是真的有天赋的
（一顿旋风自夸🤩）
用料：
1只荔浦芋头
6块排骨
适量香菇
1勺生抽
1勺蚝油
适量白砂糖
1勺老干妈辣酱
做法：
Step1️⃣：排骨下冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续煮30分钟左右
Step2️⃣：平底锅放油，小火把焯好的排骨煎至四面微焦
Step3️⃣：加入葱姜、生抽、耗油、白砂糖、老干妈辣酱（都是一勺的量）简单翻炒均匀
Step4️⃣：加入开水，大火煮开后转中小火，炖20分钟左右
Step5️⃣：这时候准备辅料，芋头我之前已经处理好了，直接再切小一点备用，香菇泡发后切小朵，锅内水快烧干时放入芋头、香菇翻炒均匀
Step6️⃣：翻炒完毕后大火收汁
Step7️⃣：米淘干净，放入和平时煮饭一样多的水，倒入炖好的排骨和饭一起拌匀，调到煮饭档开始煮，等自动煮完就可以出锅啦

味道真的非常赞🤟🏻
排骨米饭是咸香口芋头则是香甜软糯
好吃到飞起来
另外电饭煲煮饭期间我还做了泡菜汤
感觉现在做的泡菜汤口味真的非常完美了
一起试试吧😎😘

‼️特别提示‼️
芋头皮里含有皂角素会使皮肤发痒
所以处理芋头时一定记得要戴手套🧤
😋
香糟兔
用料：
兔肉
姜、蒜
酒糟
酱油、糖
做法：
锅内倒油烧热倒入蒜片、姜片爆香，倒入兔肉翻炒；

倒入酒糟继续翻炒加两勺水煮开关小火继续煮至快干加入酱油、糖调味出锅。
不需要黑椒酱的黑椒牛肉意面
出国在外，不知道怎么肥四。中午的午饭自然而然变成以面食为主，也许是因为可以很快吃上？这道黑椒意面可以唤醒你早起的胃，可以很快吃上填补你的饥饿并且得到满足，是一道不错的选择哦～
用料：
1份意大利面
大量黑胡椒
半个洋葱
500克牛肉
1勺淀粉
2勺蚝油
10克盐
适量生抽
5根芦笋
适量青红椒
做法：
因为我做的是一人份，所以用到了半颗洋葱，三根青红椒，三根芦笋（最近很爱吃芦笋），一人份的意面。第一步，把半颗洋葱，青红椒给切丝，芦笋切段。不要太细。同时在别的锅里煮上意面，水里放少许油跟盐，煮到自己想要的软硬度，我一般煮开盖5分钟。
牛肉切薄片加料酒，生抽，少许淀粉，盐，蚝油，腌制5分钟。
锅内加油，三成熟之后先下洋葱煸炒，再下青红椒丝与芦笋段。最后加入牛肉一起煸炒，放入盐，大量黑胡椒粉！！大量黑胡椒粉！！大量黑胡椒粉 ！！重要的事说三遍，3分钟起锅。
放入煮好的意面，翻炒。加盐，鸡精。再放入黑胡椒粉，以每根面上均匀沾上黑胡椒为标准！
起锅，开吃！不放黑胡椒酱也能吃的意面完成。开心♪٩(´ω`)و♪
黑芝麻双色馒头——宝宝辅食系列
外国人喜欢吃蓬松的蛋糕，咱们也不能忽略自家的传统美食呀~绵软的小馒头不仅易消化，对于宝宝来说也很好嚼，也很好消化。小柚子特别爱吃馒头，我朋友圈晒的最多的就是各种各样馒头，像今天这样的馒头放学的时候带给他吃，他经常一次一口气吃3个，我都担心他吃撑了。（有妈妈问过，吃这么多，晚饭吃不下了吧？吃的吃的，馒头吃完回家跟他玩，不吃任何东西了，过2.5—3个小时吃晚饭，和平常晚饭量没多大区别。）

自从我发现他爱吃馒头，变着各种花样来做，加各种蔬菜汁做，今天加了香喷喷的芝麻酱，哈哈，看着好看，吃着更好吃哦。

一听说是发酵，不少宝妈就摇头走了，等等，先别走！今天啊，是一次发酵！所有食材放一起揉一揉，让它发酵，时间到了开蒸。不比蛋糕做起来容易多了吗？还怕搞不定它！

吃起来喧呼呼，热气腾腾的，芝麻酱不仅使馒头香喷喷，还能补钙哦，想吃吗？
用料：
200克低筋面粉
115克牛奶
3克酵母
15克糖
20克黑芝麻酱
做法：
①糖倒入牛奶搅匀，酵母加入，静置3分钟。②倒入面粉中，搅拌成絮状。③看不到干粉，倒揉面垫上揉面，手掌根揉到面团基本光滑，面团分成2份。④一份加黑芝麻酱，揉匀成灰黑面团。

tips：1岁以下不能喝纯/鲜牛奶的宝宝，用配方奶。对牛奶过敏的宝宝，115克牛奶换成100克清水。
①两个面团都揉到光滑了。②擀成差不多长宽薄长条。③白面片上喷一层水，黑面片盖上，黑面片上再喷一层水。④长方形的一边长边往另一边长边卷，卷起来。

tips：擀面片这步，自从柚妈有了压面机都是它代劳。在面片上喷水的目的是让面团和面团之间相互粘合，中间不要有间隙。喷壶是装爽肤水的小喷壶，没装过化妆水，厨房里经常能用到。
切一段段。柚妈是以手为标尺，手指与桌面垂直，3根手指的距离为一个卷，先做一个个标记，最后一刀切下来。
放有温水的蒸锅上，发酵1小时左右。水温40度左右，夏天约40分钟能发酵到2倍大，冬天可能需要1小时20分钟，水中途冷了，需要再换一次水。
开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。不需要焖可以直接出锅。
用的低筋面粉，只有一次发酵，酵母更容易将面撑起来。没有低筋用中筋也可以。
特别松软，省事吧。香喷喷的芝麻味，嚼着太香了。不过呢，这个馒头也有缺点，缺点是热的时候松软的过分，冷了后会硬邦邦的，一定要热着吃哦。
黑椒烤羊排
娃儿想吃烤羊排，出外吃烧烤觉得不卫生，那就自己动手做吧。一口咬下去浓郁的黑胡椒酱混合着孜然辣椒的味道真是吮指留香。
用料：
2.5斤羊排
3大勺辣椒粉
4大勺孜然粉
2大勺黑胡椒酱
4勺生抽
3勺蚝油
3小勺盐
若干粒花椒
两个八角
半根葱
1块姜
少许蜂蜜
少许食用油
少许料酒
做法：
起锅烧水把花椒、八角、葱、姜煮水备用。
清水浸泡羊排一小时倒掉血水洗净切小段备用。这个步骤忘记拍照了。
加入生抽4勺，料酒少许，盐3小勺，蚝油3勺，辣椒粉2大勺，孜然粉2大勺。
倒入煮好的花椒料水搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时以上备用。有时间的亲可以把腌羊排放在冰箱里一夜，第二天再用。
烤盘上铺上锡纸，肉多的一面朝下摆放，我家的烤箱有点儿小，羊排摆放的满满的。
用锡纸密封包好，不要有开口，这样子烤出来的羊排肉质不干，香味不流失。烤箱不用预热，200度烤50分钟。
50分钟以后取出，用剪刀轻轻把锡纸剪开，一定要小心烫哦，里面有烤出来的水分倒掉。
准备蜂蜜和黑椒酱。
把蜂蜜和黑椒酱搅拌均匀，这是黑椒羊排的灵魂。
羊排上刷少许食用油，刷上蜂蜜黑椒酱。
再次撒上孜然粉、辣椒粉，撒上熟芝麻，入烤箱再次烤20分钟。二次复烤是为了让羊排表面有焦脆的口感。
羊排烤好了，有没有诱惑到你。
心动不如行动，快快做起来吧。
湖南口味咸蛋黄腌肉粽
用料：
适量粽叶
两片粽叶包一个，5斤糯米差不多40-50个，看粽叶大小）
适量棉线绳
糯米及处理配料
5斤糯米
一汤匙（糯米用）盐
一汤匙（5斤糯米用）食用碱
25个生咸鸭蛋
腌肉配料
3斤五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
做法：
腌五花肉：
最先腌肉，等处理完其他食材，腌肉的时间也刚好了。
五花肉去皮洗净，切成小块，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀静置。
清洗干粽叶：
买的干粽叶，要多洗几遍，去除叶子上的污渍，最后拿一桶水浸泡，包粽子的整个过程粽叶都要再水中。
准备糯米：
将糯米洗净沥干，5斤糯米加1-1.5汤匙盐，1汤匙纯碱，用手拌匀。纯碱的作用是加快软化糯米。
处理咸鸭蛋：
只留蛋黄，蛋白随意处置。分离出蛋黄后，可用小刀每个都一分为二，这样粽子不会太鼓易爆。
开始包啦！
将棉线绳一端绑在固定点，例如椅背、门把手等，高度合适的位置。包法没拍下来。。。
高压锅煮熟。
一般一锅煮20个左右，视粽子大小，个数太多了时间长不易熟，个数少嘛那就多煮几锅较费时。
将锅中加入水，要覆盖最上层粽子表面。我用电高压锅，多设定几个“炖排骨”程序，总时间差不多1个半小时就可以出锅了。
无糖可可珍珠
戒添加糖
用料：
50克木薯粉
55克沸水
10g可可粉
做法：
可可粉和木薯粉混合均匀，水煮至沸腾，立即倒入粉中用筷子搅拌成絮状，面团揉至光滑（揉好应该是一个不粘不干的面团
在碗里撒点木薯粉防粘，将面团搓成小球，冷冻保存
藜蒿炒腊肉
用料：
腊肉一块主料：藜蒿，腊肉，小米椒。
一块姜
半勺盐
一勺味精
一抓小米椒
一勺料酒
一勺生抽
一百克韭菜
做法：
主料配料初加工（姜和切丝），姜去皮洗净。
主料藜蒿改刀切段，腊肉切丝，米椒斜切成圈。
锅上火烧开水放藜蒿，煮一分钟倒入漏勺，（重复腊肉也煮后放入另一个漏勺）
锅留底油，姜丝爆香，放入腊肉、料酒生抽，小翻几下。放入小米椒，小翻一会。倒入藜蒿翻炒，最后放韭菜、盐，味精炒十下就可以装盘。
图片
图片
丝瓜炒肉片
用料：
1根丝瓜
150克瘦肉
5克盐
20克水
5克白糖
5克生抽
3-5克淀粉
3-5瓣蒜
5克蚝油
做法：
瘦肉切片，加入盐3克和水20克搅拌均匀。再加入白糖、生抽和生粉拌匀，腌制10分钟。
买这种八棱丝瓜。用瓜刨把棱刨掉，然后用刀把丝瓜稍微刮一下，让丝瓜的表面光滑。然后把丝瓜对半切开，再对半切开。再切成小块。
锅加热加入油，放入蒜头，倒入瘦肉，翻炒至八成熟，盛出待用。把锅洗干净，加热加入油，放入蒜头，倒入丝瓜翻炒片刻，加入盐2克，加入少许水，盖上锅盖煮1分钟，然后倒入瘦肉，加入蚝油，翻炒1分钟左右，丝瓜和瘦肉同时煮熟就可以装上盘了。
开吃了。
厦门花生汤
清凉解渴，古早风味。儿时记忆，文化传承。
用料：
1杯花生
5杯清水
0.5杯白砂糖
做法：
花生浸泡后去皮洗净。
花生倒入锅中，加入清水和白砂糖。
将砂糖搅拌融化，花生汤大火烧开。
盖上锅盖，小火炖制5个小时。
装出即可食用。
清炒不腻的素炒西芹
偶然的一次发现，其实西芹素炒挺好吃。平常家里喜欢用西芹和鱿鱼和肉类一起炒，但……我个人觉得挑到鲜嫩的西芹，素炒更好吃纤维有多……
用料：
1根西芹
适量姜蒜
可要可不要辣椒
4种混合一起🍕调料
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
适量料酒
少许糖
做法：
1芹菜切成菱形的条状
2暴香姜蒜，放入西芹
3调料可以分两次加，这样更让水分快速蒸发，达到爽脆干
出锅上碟………
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豌豆杂炊饭
因为之前去过庙里许了愿的关系最近一直在吃素，杂炊饭就是一个又快手又美味得菜单，千变万化。正好又是豌豆季节，豌豆饭真是怎么吃都香。
用料：
豌豆
花生
笋干
一个土豆
大米
少许蒜
一小把韭菜
做法：
土豆去皮切块，花生和豆子洗净。笋干泡软。大蒜略拍过。
按照炒菜的流程先爆香大蒜，再加入豆子土豆花生和笋干略翻炒，加入适量黄酒和盐调味。
洗净的大米加入锅中一起翻炒片刻。不用太久，把米和菜已经拌匀就可以了。
炒过的米和菜倒进电饭锅！水比正常煮饭略少，盖过所有的食材一厘米左右就好。
韭菜切碎，因为韭菜非常容易熟，所以等米饭煮熟后再加。
煮熟后撒入韭菜末，拌匀，盖上盖子保温状态下略闷5分钟，开吃！
五谷杂粮烧卖，多吃一点也不怕
出糯米的烧卖不敢多吃，我改良了一下，加入了杂粮，吃起来更健康啊。
用料：
1000克糯米+糯高粱米+小米+小玉米碴子+花生
按喜好加香菇、胡萝卜、猪肉
100克猪油
半根/一小把葱/香葱
25克老抽
25克糖
15克盐
可加可不加白胡椒粉
400克面粉
200克热水（刚烧开的）
做法：
糯米+糯高粱米+小玉米碴子+花生+小米泡一下，我早上8点泡，下午1点蒸的。
同时泡香菇
你赶快好的时候揉面，我今天正好蒸紫薯，所以揉了两个颜色的面团。白色面团300克面粉，150克热水，2:1的比例，紫色面团同理。揉好后散热，醒一会儿。
米蒸好了。至于蒸多久，这个没有准确的，大家可以尝一下，熟了就可以了。
胡萝卜、香菇切丁
肉切丁，葱切丝。
猪油我是事先熬好的。
葱在猪油里熬成枯草色，捞出来。此处有彩蛋：熬葱油的时候可以稍微多放点油，然后和枯草色的葱一起捞出，留起来可以做葱油拌面啊🍜。
下入猪肉丁炒至微白，再加入胡萝卜丁和香菇丁一起翻炒。
三种丁炒一下，加老抽+糖+盐+200克水，稍微化一下盐和糖就可以关火了，把蒸好的米饭倒进去，搅拌，就是这样的。
这里我讲两个做烧卖皮的方法，方法一适用于不会擀饺子皮的朋友。用压面机把面压成片，如果要做这种有颜色的，就是一层白一层紫叠加，然后切开压。
也不需要准备特殊的模具，我这里用了薯片的盖子，压出圆形。
大概12克左右一个
然后用擀面杖把面饼擀大，不用像饺子皮一样中间厚，就均匀的擀大就行。
用手指推边，我一个人没办法拍视频，以后有机会补发一下。我描述一下，面饼拿在拇指和食指中间，拇指往前推一下，食指往前推一下，然后拇指移动一下位置，重复推。这样，烧卖皮就做好了。
这是擀烧卖皮的擀面杖。
我以后补视频，大家看看能不能找到其他大神发的擀烧卖皮的视频。
两种的区别
用虎口收口
上面的褶皱还挺好看的
花瓶形状的烧卖
后来着急就没有弄荷叶边了，看看区别吧，其实怎么样都可以的。
开始蒸，蒸汽上来后蒸10分钟即可，不需要焖一下。
再来一锅彩色的
开始吃吧。
肉沫鸡蛋豆腐羹
豆腐和鸡蛋，植物蛋白和动物蛋白的完美结合，配上肉沫的鲜香，足以让不爱吃饭的孩子吃下一大碗米饭，还可以让牙口不好的老人补充营养。
用料：
150克肉末
1块豆腐
少许水淀粉
1勺料酒
少许克盐
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量小葱
做法：
非转基因豆腐一块
豆腐碾压成泥
三个鸡蛋打散
鸡蛋液与豆腐泥混合均匀，放在容器里抹平
隔火上汽后蒸8分钟
肉馅放葱姜沫，在油锅中炒熟，放料酒、生抽、蚝油、糖和盐，少许淀粉勾芡
将炒好的肉沫均匀铺在蒸好的鸡蛋豆腐羹上，再上汽蒸五分钟，撒上葱花出锅
撒上葱花出锅
盐烤土豆
用料：
小土豆
一包盐
做法：
选小土豆洗净，晾干（我都是用干净的不擦干的）
把锅烧热，倒入一整包盐，翻炒几下
土豆倒进锅里，不停地翻炒，先大火后小火
等到盐开始变色，关火，用锅铲将盐覆盖在土豆上后，就不要动它了，让它煨一会儿~~~
感觉差不多的时候，开火再翻炒一会会儿，出锅
当当当~~~完成啦、
1分钟生酮～杏仁奶油马克杯蛋糕
因为经常在下厨房搜索食谱，生酮以后发现下厨房关于生酮的食谱有点少，而且操作起来大多不太好吃。遂买了几本生酮的菜谱，以下这款蛋糕虽然组织比较粗糙，但味道与真蛋糕很相似，简单快手，很适合作为工作日的早餐。
用料：
1个鸡蛋
20克杏仁粉
1克泡打粉
30克无盐奶油（草饲黄油）
5克赤藓糖醇
做法：
1、所有材料混合搅拌均匀。
2、放入微波炉中强火力加热1分钟（或看到蛋糕体膨胀起来）即完成。
折耳根拌木耳
折耳根又名鱼腥草，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、健胃消食，属于药食同源的食物，折耳根常用来凉拌、炒肉等。贵州极其喜欢用折耳根，无论早、中、晚餐，无论是打火锅的蘸水、凉拌的小菜，还是搭配各种原料炒食，它的身影无处不在。记得那一年去贵州，第一次吃到折耳根时很不适应它的味道，但当我在贵州环游半个月后，渐渐的不那么排斥了。好久以后的某天再次吃到它的时候，忽然发现有点喜欢它特别的味道。
用料：
10根折耳根（鱼腥草）
一小撮木耳
1瓣大蒜
1枚指天椒
少许花椒粉
少许辣椒粉
适量生抽
少许盐
适量醋
少许白糖
少许香油
几滴木姜子油
做法：
鱼腥草洗净，切成小段，拌上少许盐，备用。
木耳泡好，清洗干净，放入滚水中汆烫一分钟，捞出沥水，迅速拌入少许食盐，晾凉，备用。
指天椒切圈，大蒜剁成蒜蓉，取一个料理碗，放入鱼腥草、木耳、辣椒圈、蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、糖，翻拌均匀，最后放入几滴木姜子油和少许香油调味增香。凉拌好的折耳根木耳，稍微放一会再食用，更入味。夏天，可以放入冰箱里冷藏，更爽脆。
肠仔包-格瑞美厨
做了烤肠
一点都不Q弹
不想单口吃
想着赶紧消耗掉
就做了肠仔包哩
用料：
200克奇麦特面粉
104克水
2.5克燕子酵母
随意可不加奶粉
做法：
面粉、奶粉放入主锅，酵母用温水（天冷）化开后倒入主锅，2档3分钟
3分钟已经成团揉好，想要揉的更透，又揉了3分钟
取出面团，揉十来下，用保鲜膜包着醒5分钟，然后用刀切剂子，搓长搓圆
把面剂子缠上烤肠，放蒸笼里面，先把主锅里面加水烧至60度，然后把蒸锅放主锅上面，不要放收汁器，这样发酵60分钟左右（室内温度13度左右）

发酵好的肠仔包，外面明显变大
主锅加水烧至110度，放上蒸锅蒸13分钟左右，蒸完后不要开盖，再焖5分钟就可以出锅了
好吃～烤肠也变好吃了哩
桃酥饼干
用料：
个鸡蛋1
220克面粉
60克细砂糖
2克小苏打
100克植物油
2克泡打粉
做法：
把鸡蛋和植物油砂糖混合在一块，搅拌均匀。
面粉里面放入泡打粉和小苏打。
将面粉导入蛋液混合里面，预留一点蛋液，烤的时候，刷表面。
把面和成面团，然后用塑料袋子，醒50分钟。
用手能圆的，一个个再压扁。刷蛋液，洒芝麻。烤箱上下，200度，预热10分钟。放进去，180度，烤二十分钟就可以了。香气四溢。
干煸四季豆！
用料：
500g四季豆
200g猪肉末
适量蒜片
适量姜末
根据自己喜欢干辣椒段
适量生粉
适量花生油
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量料酒
做法：
四季豆抽去筋折成两段,洗净凉干水分！
猪肉末里放适量的花生油、生
粉、料酒抓匀！
准备好洗净的干辣椒,蒜片、姜末备用！
热锅里放花生油倒入四季豆开中火炸四季豆！
炸到外皮微黄有皱纹的样子捞出！
把多余的油倒出,剩一小点油爆一下肉末,（一分钟就起锅）
热锅里放入适量的油开始煸炒辣椒段、蒜片.姜末煸出香味（火不能大,不然辣椒段炒糊了）
倒入四季豆,肉末一起翻炒,放入1小勺生抽、适量的盐,鸡精翻炒均匀即可！
这一盘被女儿分分钟杀光！加上一碗米饭趁热吃！😄
超级快手的新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中6
勺蜂蜜1
新奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净，用牙签或叉子扎小洞方便入味
感觉自己化身容嬷嬷，使劲扎呀扎
炸好后放入新奥尔良腌料以及少许水，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，最后冷藏一晚上，会很入味哟
烤箱先预热，取出鸡翅，220℃烤二十分钟
取出鸡翅，刷蜂蜜，翻一面，同样刷上蜂蜜，放入烤箱
继续烤15分钟，取出摆盘。是不是超级简单，哈哈
天鹅蒸饺
用料：
适量面粉
适量猪肉末
做法：
准备面团，因为是蒸饺，所以选择烫面，用先热水后冷水方式和成比饺子面团稍微硬一点的面团；
取5g面团搓成脖子，摆在烤盘上160度上下火、中下层烤5分钟（不需要烤熟，只需烤至定型）；
取20g面团擀成饺子皮
捏好如图褶子，放入馅料和天鹅脖子包好；
水开后上锅蒸10分钟，出锅后用胡萝卜点缀头顶和眼睛。
美篇有更详细版本欢迎围观，过程如果有不明之处随时问我，知无不言，感谢大家的喜欢！
期待你们的成品秀。
快手蒜香麻辣烤鳕鱼（明太鱼）
东北的烧烤店总能点到的一道菜，说是烤鳕鱼，其实是狭鳕鱼，不是大家常规认可的那种银鳕鱼，有的菜单上也叫做明太鱼。 
  有天在市场看到，价格极其便宜，买了回家diy，超级简单。顺便给步骤拍了分享给大家。很快手，做了两种口味，半小时的准备吧，照顾孩子口味做了蒜香和香辣两种，吃肉党可以试试，就着鱼香小酌几杯，哈哈！
用料：
两条鳕鱼
少许刷鱼的表面还有烤盘食用油
少许洒在蒜香口味的表面盐
视鱼的大小和自己的口味蒜蓉辣酱
两勺耗油
少许孜然
辣椒粉，香蒜粉
出炉洒表面小葱
做法：
首先处理鱼，一定要给鱼肚子里的这层黑膜去掉，否则会腥。很好收拾的一种鱼，没有脑袋，肚子处理干净给鳍剪掉就可以了，尾巴上的鳍也用剪子修剪一下，太长会糊。
鱼洗好收拾完用刀从中间切开，当心手，放在案板上用刀用力就可以，自己家吃，没必要劈开的那么好，切开就行，别切断。烤盘刷油，多刷点，否则会沾。不想洗烤盘的包锡纸，包两层，锡纸上也得刷油，否则鱼烤完会粘上去，下不来，很痛苦。给烤箱预热，我是32升小烤箱，用的250度。
要做两种口味，左边蒜香右边香辣。左边那条洒细盐，别太多，一小撮洒匀就行。然后给两条鱼刷油，我用的玉米油，没什么别的味道，大家随意，别太计较油的种类。左边刷完油之后刷耗油，洒蒜香粉，没有蒜香粉的可以切蒜末跟耗油拌匀涂上。右边那条刷一两勺蒜蓉辣酱，别刷太多，根据自己口味，别咸了。
这个是上个步骤的蒜香粉，大家不用非得有，我是懒得切大蒜。不过感觉这个蒜香粉味道还不错，炸鸡的时候会用到。可以给处理好的鱼放进烤箱中层了，七八分之后取出，给烤出的汤倒掉，小心别让鱼滑出来，毕竟烤盘都刷油了。
可以给蒜香再刷一遍耗油，洒孜然粒和蒜香粉，香辣的再刷一小勺蒜蓉辣酱，洒孜然粒和辣椒粉，重新入炉。
想吃嫩点的这次放进去十分钟就可以拿出来了，撒点小香葱就可以享用了。
想吃焦点干点的，继续再烤三分钟，出炉洒香葱。
红薯&芋头焦糖奶油布丁
鉴于甜品热量高的问题，在之前做的布丁配方基础上，糖和淡奶油的配料份量略有减少，混合了红薯和芋头做成的布丁，让自己既能品尝到美味又能保持营养健康的一款甜品～～～此方份量是一个八寸蛋糕方盘和一个小烤碗的容量。
用料：
660克熟芋头
600克熟红薯
150ml牛奶
4-5大勺砂糖
200ml淡奶油
40克微店‘土货的世界’中的土红糖
4大勺水
做法：
芋头，红薯，加牛奶用电动搅拌棒打成泥后，加入蛋液和砂糖，淡奶油搅拌均匀
红薯芋头牛奶糊倒入八寸大方盘和一个小烤碗
水浴法160度烤40分钟
土红糖和水，小火熬焦糖后倒在布丁表面。
凉拌皮蛋豆腐……
用料：
一个皮蛋
两瓣蒜
适量酱油
适量醋
三滴花椒油
3滴芝麻油
适量葱花
一块嫩豆腐
适量盐
做法：
豆腐和皮蛋切块装入盘
蒜和葱切碎

然后将葱和蒜末还有调料装入小碗中搅拌
淋在皮蛋和豆腐上即可
红烧豆腐
咖啡做的红烧豆腐，深受家人和客人的喜爱，豆腐柔软嫩滑，汤汁浓香，用勺子挖着吃，颗粒干香的肉沫和嫩滑的豆腐给到你不一样的口感，口口都有惊喜。有客人夸赞，最美的家常菜，往往是食材极为普通，却最有烟火气息，口口都是家的味道。

——豆腐的选择
嫩豆腐和内脂豆腐都可，不建议用老豆腐，不易入味，口感也不好。建议使用嫩豆腐。

——成菜特点
本菜成菜要有汤汁，不能完成收干，有汤汁用勺子挖着吃，有食材有汤汁，口感才更加丰盈。

——制作之一个关键步骤，一个细节
最为关键的一步就是豆腐焯水，有的人做红烧豆腐不焯水，直接下锅，豆腥味未除，口感不好；有的人焯水了，但又给过凉了。豆腐一定要焯水，暂且泡在热水中，临入锅前捞出沥水。这其中的理由，一为去除豆腥味，二为防止豆腐粘连，三为让豆腐保持足够的热度，热乎乎的豆腐才最香口！

一个小细节：豆腐临出锅前，沿着锅边淋上几滴白醋，提味并使菜肴更有锅气，它就是妙手一笔，不能吃出醋味。口感绝对不一样，您试试就知道了。
用料：
2块嫩豆腐
50克肉沫
半个洋葱
2根小葱
3根小米辣
3瓣蒜
3克淀粉
少许白砂糖
2汤匙豆瓣酱
2汤匙味极鲜
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
1克白胡椒粉
少许白醋
1克盐
适量油
做法：
食材集合
准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。

准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。
豆腐切成方块。
炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。

（咖啡说：豆腐在焯水时加入盐，可以去除豆腥味，焯水的豆腐要泡在热水中，暂不取出，临入锅前捞出沥水，使豆腐保持足够的热度，更好吃）
炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香。
将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。
倒入豆瓣酱翻炒均匀。
倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。

（咖啡说：豆腐质地很嫩，铲子从锅的一边轻推出去，多推几下，不要大力翻炒，豆腐会碎。）
倒入碗汁，再轻推。
加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。
淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。

（咖啡说：出锅前淋上少许醋，吃不出酸味，只为提味增加锅气，时间太短没有拍照，但这个步骤朋友们一定要做）
成品图
成品图
成品图
一碗温暖胃的西安美食—麻食
用料：
500克面
250克猪肉
1个土豆
1根胡萝卜
100克豆角
5根蒜苔
4朵香菇
1片豆腐干
少半个茄子
适量盐
少许糖
两勺蚝油
四五勺蕃茄酱
适量鸡精
两勺生抽
1个鸡蛋
做法：
将面粉加入盆中，揉成面团盖上保鲜膜，醒面
将所有食材全部切成小丁
将所有食材全部切成小丁
将每一样食材放入锅中加盐炒至断生，乘出。之后锅中倒油，放入葱姜蒜末，把所有食材倒入，加盐、酱油、蕃茄酱、少许糖、蚝油，加水炒熟
将醒好的面取出，案板上散上面粉，揉至光滑。面团擀成一厘米左右的厚面片，用刀切成小条。用手揪一小团，用大拇指按压同时往前蹭。就变成了图上的样子
锅中加水煮开，加入做好的麻食，中间加一次水，然后加入炒好的菜煮熟。根据个人口味再加入一些盐和鸡精。最后将一个打散鸡蛋加入锅中搅拌。一碗热气腾腾的麻食就做好了。上桌之前加入一点香菜碎
披萨（炒锅版）
美味的披萨简单做！
用料：
1个披萨饼坯
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量培根
适量洋葱
适量玉米粒
适量番茄
适量西兰花
适量虾仁
适量黄油
做法：
披萨饼坯：低筋粉加酵母揉成面团，醒发至两倍大，取出排气，擀成圆饼状。
将饼边向内卷起，饼底扎小孔，放置一旁备用。
锅中放黄油，将培根、虾仁、洋葱、番茄、西兰花、玉米粒炒至5分熟，盛出备用。
将披萨饼坯放入锅中，抹一层番茄酱。
放上炒好的料。
盖一层芝士，盖上锅盖小火烙十分钟，关火焖两分钟就好了！
味道不输给外食的哦，料足好吃还放心！
饼底蓬松酥脆！
不想开火就做杯奶糊吧「红薯奶糊」
没有任何调味，一杯就满满营养又有饱腹感🧸难度负一颗星🤣
可以换成（紫薯南瓜之类的）
用料：
牛奶/蒸熟的红薯
做法：
1️⃣红薯去皮（煮米饭的时候把红薯放进去，熟了放冰箱要用的时候拿出来，节能……）
2️⃣步骤看图🤭
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面疙瘩汤
没什么故事 都是妈妈做的菜 学不会以后就得喝西北风去  做一次大概是3个人的饭
用料：
4个鸡蛋
3个西红柿
1~2个土豆
1碗（搪瓷碗）面粉
4~5瓣蒜
1片姜
1/3根葱
适量水
适量盐
少许胡椒粉
做法：
面粉一碗（绿色的搪瓷碗）中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌（主要是为了把鸡蛋和中间的面粉搅拌再一起），非常小的水流慢慢的加入碗中，一边加水一边顺着刚才的方向继续搅拌面粉使粉状变糊状（ps：一定要顺着一个方向搅，并且水绝对不能加多了，加了多面不劲道）（加水搅拌的时候不确定水够不够可以停下来先别加了，把面搅拌几圈，感觉有点像面团的就在加点，感觉有点像面糊就是水多了）总之出来的面在搅拌的时候就可以看见筋丝，并且搅拌的时候挺费力的，面好了以后加个盖子放在一边醒一会。
姜蒜切成沫，土豆切片，西红柿去皮并切碎，鸡蛋打散放盐炒一下。
加入油，油热下姜蒜沫炒香，加入西红柿放盐炒出沙，加入土豆片和鸡蛋
加入水，把最开始醒的面拿出来（此时面的状态应该是那种一筷子就可以把面团挑起来的样子，如果特别粘碗壁就说明刚才水加多了，可以适量加一点面粉再搅拌）用筷子或者勺子剜成一小疙瘩一小疙瘩的放入锅中，加入适量盐，胡椒粉少许，（如果西红柿汤颜色太白可以少少加一点酱油提色）最后煮熟出锅加葱花。
快手宝宝早餐之香蕉鸡蛋饼
用料：
个1鸡蛋
1根根香蕉
大约10克吧，反正一丢丢低粉
一丢丢克黄油
做法：
食材如图
香蕉捣成泥
敲一个鸡蛋进去
鸡蛋与香蕉泥搅拌均匀
面粉丢进去，翻拌均匀
锅里放一小块黄油，黄油香啊！中小火融化黄油，倒入全部香蕉糊糊
可以盖一分钟！一定中小火啊，中间可以来回晃动锅
翻一个面，再来个一两分钟
出锅啦
切成4块，加一块山楂糕，一杯柠檬膏
小哥哥超爱吃香蕉鸡蛋饼！已经连续点单5天了
萝卜虾米蒸饺^_^
萝卜虾米粉条蒸饺
用料：
适量（我一个人小萝卜的一半）红皮萝卜
适量虾米
适量粉条
适量（还是口味清淡健康哦）盐
少许鸡精
少许十三香/花椒粉
适量葱沫
适量姜沫
适量饺子皮
少许酱油
做法：
红皮萝卜，去皮，插丝，弄成萝卜碎
粉丝泡软【⚠学生党窍门：用开水泡，会加速变软】
葱末姜末适量【⚠生活小知识：中医建议夜晚少吃姜】
粉条切碎
混合并放入所有调料搅拌
就可以包啦～（我用的买来的皮子，强烈建议自己手擀皮，味道会更好）帘上涂抹少许油，开锅蒸十分钟左右就好啦～
熟了熟了超美味哈～
南瓜黑芝麻花卷（香甜的补钙营养花卷）
不喜欢泡打粉，用酵母发酵，无水南瓜馒头。
用料：
600克蒸熟南瓜
650克中筋面粉
8克酵母
30克石磨黑芝麻酱
30克红糖
适量燕麦
适量红枣
适量桂圆
10克温水
做法：
老南瓜蒸熟放置温热，我大概上汽蒸制20分钟就软烂了，然后用擀面杖捣成泥，如果南瓜太水，可以放入不粘锅中炒制一下，让水份收干一些。蒸南瓜的同时可以醒发酵母，将酵母加入温水中，待温水溶解酵母即可。
试过多次最后总结还是要面粉里少量多次加入南瓜泥，每一种牌子的面粉吸水量不一样，这样不会造成面团过稀难以成型。面团揉光滑后醒发到原来2倍大即可。
将醒发好的面团加入适量燕麦，红枣，桂圆肉揉匀再次醒发20分钟。
将南瓜泥面团加少许干面粉赶平放入黑芝麻酱和红糖满满卷起。
刀切成大小均匀的馒头状
也可以扭成花卷，上锅上汽后蒸10分钟即可。
自家石磨的细腻黑芝麻酱，家里有破壁机的可以加少许芝麻油打成芝麻酱，如果没有可以买现成的芝麻酱来制作。
蒸面皮
用料：
面粉
水
做法：
和面，洗面筋
面水沉淀一夜，倒去黄水
加盐和碱面搅拌
缠绕面筋
上火蒸
成品
准备配菜，调汁
来一份…
喝碗汤
香气沁人心脾的蒜炒黑松露
黑松露总神秘兮兮的，记得有次去福和慧吃饭，有一道菜中有黑松露，当时是上菜后服务员拿了黑松露和刨子过来，稍稍刨了薄薄几片……
用料：
250g松露
2只蒜头
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
黑松露流水刷洗掉外表上的泥土
切片，闻到幽幽的松露香气
大蒜切片
热锅冷油，先下蒜片翻炒出蒜香，倒入松露切片，继续翻炒，加盐、少许薄盐生抽调味。盖锅盖稍闷一会儿。
出锅！尝一口，松露特有的香气沁人心脾！
母亲节献礼赞不绝口的番茄🍅肉酱意大利面🇮🇹
等了5天的意大利面🇮🇹终于姗姗来迟！还好赶在母亲节之前，今年作为母亲节的礼物，给老妈尝个鲜！这也是老妈头一次吃意大利面，👍赞不绝口！
这个番茄肉酱平时做为普通拌面的配料也是非常棒的选择哦！很实用，很家常！
用料：
250克意大利面
3个西红柿
1/2洋葱
300克肉末
3勺番茄酱
3勺橄榄油
1勺胡椒粉
4勺盐
8瓣蒜
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香油
1勺白砂糖
做法：
备料。
西红柿🍅，元葱切丁。
肉馅里放各种调料，均匀搅拌。
1勺橄榄油，胡椒粉1勺，盐2勺，蚝油1勺，料酒1勺，香油1勺。
煮面，放入2勺盐，煮10分钟左右。
捞出沥水装盘。
热油先炒肉馅，加上1勺橄榄油。
肉馅炒熟后倒入元葱翻炒。
元葱香味飘出，加入番茄酱翻炒。
最后加入西红柿和蒜沫，进行翻炒。
放入1勺糖，加上清水煮汤汁。
汤汁煮熟后浇汁。
装盘。
和风田园意大利面
今天好想吃意面，与其跑去萨莉亚，不如回家自己做。
用料：
青豆粒
南瓜
洋葱
玉米粒
胡萝卜
牛奶（或水）
现磨黑胡椒碎
意面
做法：
南瓜切片，放在盘子里微波炉高火叮5分钟至软，取出稍微晾凉，去皮。如果没熟或者稍微有点硬也没有关系，因为待会儿还要炒。
晾南瓜的时候把洋葱切成小丁。洋葱不用太多，借味儿而已，我做两份面只用了1/4。
准备好其他材料，胡萝卜切丁，青豆和玉米粒也准备好。南瓜去皮。
平底锅烧热，倒一点油，倒洋葱翻炒出香味。
倒入所有南瓜，转小火。倒少许牛奶，覆盖平底锅底就可，用木铲子把南瓜切成小块，一边切一边炒。慢慢的牛奶被吸收掉，再倒牛奶，再被吸收掉。一直煮到南瓜变成泥但有些许小丁，如果不想吃到南瓜块就全部切碎。注意一定要用木铲子轻轻切，不然会被妈妈骂哦！
上一部炒到一半的时候倒入其他蔬菜丁一起炒。
不要煮的太干，最后一次倒完牛奶即可关火，用余温稍微翻炒。放鸡精、盐、黑胡椒碎调味。没有现磨的也行，黑胡椒粉也行。但是粉不要放多了哦。
我的酱料和意面是分开煮的，因为我太笨顾前不顾后。如果你有把握就一起做，炒酱的同时煮意面。
吃的时候把酱淋在意面上拌匀即可。
榴莲千层
喜欢做好吃的 分享下
用料：
3个鸡蛋
60克黄油
250克牛奶
适量砂糖
调和酸奶浓稠度即可面粉
我用的三块 榴莲
做法：
黄油热水化开
做好啦
超简单的烤薯角
用料：
2个土豆
一小块黄油
少量罗勒碎
少量椒盐孜然
做法：
土豆🥔切成角，入冷水煮开，沥去水份，加黄油，罗勒叶（五层塔，就是炒薄壳那种）切碎，椒盐，孜然，拌匀，入烤箱，200度30分钟，没烤箱先煎熟，再加配料
土豆🥔切成角，入冷水煮开，沥去水份，加黄油，罗勒叶（五层塔，就是炒薄壳那种）切碎，椒盐，孜然，拌匀，入烤箱，200度30分钟，没烤箱先煎熟，再加配料
土豆🥔切成角，入冷水煮开，沥去水份，加黄油，罗勒叶（五层塔，就是炒薄壳那种）切碎，椒盐，孜然，拌匀，入烤箱，200度30分钟，没烤箱先煎熟，再加配料
咖喱鸡丁
用料：
块鸡胸肉                       1
小碗玉米粒                      1
把胡萝卜                      1        
个青椒                          1
勺咖喱粉                      2
少许玉米定粉              
克盐                             2   
勺料酒                          1
做法：
鸡胸肉切丁放料酒，盐，淀粉腌几分钟，这时把青椒和胡萝卜切成丁。起油锅爆炒鸡胸肉，差不多了把鸡胸肉装入盆子里，锅里再倒入油炒胡萝卜丁青椒丁玉米粒，然后在把鸡胸肉倒进去翻炒，然后放入咖喱粉闷几分钟。
好了，可以吃了！
【无搅拌机版】珍珠芒果牛奶沙冰
不用搅拌机也可以做的超简单珍珠芒果牛奶沙冰，也算是简易版的杨枝甘露了
用料：
2个芒果
200ml牛奶
适量市售快煮版珍珠果
适量糖
做法：
1⃣️芒果如图切成小块，用勺子挖出
其中一半放保鲜袋中，用擀面杖或水瓶压成泥，放冰箱冷冻约3-4小时，另一半芒果粒直接放冷藏
珍珠果按说明方法煮好，煮的时候水里加入一大勺糖，珍珠果就是甜甜的，冰牛奶中加入冷冻好的芒果泥搅匀，可按个人口味加入适量糖或炼乳，铺上冷藏的芒果粒和放凉的珍珠果即可
蜜汁叉烧饭
喜欢Diy
用料：
800克肉
3勺叉烧酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
2勺黄酒
做法：
叉烧酱，蜂蜜，生抽和老抽，用手做个桑拿，腌制36小时
腌制好捞出，沥干，沥干的时候，腌制的卤汁不要倒掉
放入烤箱，190度，正面20分钟，翻面，反面20分钟，翻面的时候刷下卤汁
烤好，放凉，切块，西蓝花烫好，凹个造型，吃啦，喜欢口味重点的，卤汁加入淋上
白葡萄酒炖小牛里脊
Rôti de veau en cocotte，是法国传统菜，配的蔬菜也经常用土豆，以前是用瓷的汤锅文火慢慢炖几个小时，才能把肉炖烂，味道煨进去，现代人时间紧，都直接上高压锅啦，味道比不过传统方式的，但是也还可以。
用料：
1kg小牛里脊肉
1汤匙普罗旺斯综合香草herbes de Provence
40g黄油
6咖啡匙小牛肉汤精fond de veau
1个洋葱
一把百里香thym
300g蘑菇
300g胡萝卜
250ml干白葡萄酒
盐
胡椒粉
250ml清水
做法：
洋葱切片，胡萝卜切滚刀块，蘑菇撕成小块焯水后沥水
在一个大碗中混合：6咖啡匙小牛肉汤精、1汤匙普罗旺斯综合香草、250ml干白葡萄酒、250ml清水，搅拌均匀
在高压锅中融化40g黄油，将肉整块放进去小火煎，各面都要煎到变色，然后将洋葱片扔进去略炒，加盐、胡椒调味。这个过程中不要忘记一直翻动肉，不然会胡掉
最后翻动一次肉，然后马上倒入第二步做的调味汁，再扔入百里香、胡萝卜块、蘑菇
盖上锅盖大火煮，出气阀开始出气后，闭阀转中火煮40分钟
儿童餐 番茄土豆焖牛肉
因为爱所以喜欢
用料：
1/5洋葱
1/4土豆
半个番茄
适量牛肉丁
做法：
如图
核桃油爆香牛肉丁（觉得腥就滴几滴料酒或者放姜片），后放洋葱、土豆
炒至变色后，放番茄炒软调味
放水焖煮至牛肉软烂收汁即可
出锅
蒜蓉扇贝
用料：
12只扇贝
1把粉丝
克盐少许
瓣蒜1头
勺蚝油适量
勺生抽适量
克糖少许
做法：
用水冲洗 去泥沙，锅里放少量水，扇贝倒进去，出蒸汽后3分钟关火，这时扇贝都开口了，方便处理。
去一半壳，去砂囊、去掉腮，冲洗一下摆入蒸屉。
开水泡粉丝，备用。炒蒜，多放油，小火炒香关火。放蚝油、生抽、糖、少量盐。放入泡软的粉丝，搅拌均匀。
分别装入扇贝中。上锅蒸出蒸汽后15分钟（疫情期间所以多蒸了一会儿）
外脆里糯的煎饼，早餐吃的最多的就是它！
这个煎饼的做法是一个杭州妹子教我的。我自己是北方人，对面食还是蛮挑剔的，但是这个煎饼做了几次之后，真真爱上了!

家里没囤货的时候我一般都是拿外脆里嫩的煎饼做早餐哒！真的敲方便，敲好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
适量面粉
一小勺盐
少量鸡精
适量菠菜
做法：
把水和面粉搅搅搅成如图一的糊糊状
加点盐、鸡精和喜欢的蔬菜，随便什么，菠菜、萝卜丝、卷心菜丝、泡菜都可以！（泡菜因为本身有味道，所以我直接就不加调料了）搅搅搅!
锅里加油，稍微多一点。
油热后倒入面糊，把面糊铺开。
煎煎煎!大致煎到双面有点焦黄就可以了！
草莓酱意面
其实我本来是为了拍桌布随便撸
没想到配草莓酱真的好好吃
用料：
郁金香意面
草莓酱
做法：
水烧开加一点儿盐，加意面煮熟捞出来晾干水
拌草莓酱吃！！！
中式传统面点之烫面薄皮的红豆馅饼
馅饼类的主食，馅可以是各种馅，肉的菜的都可以，甚至同样的面皮做法还可以做成葱油饼、手抓饼。只要皮是用开水烫面或者半烫面制作而成。

建议使用半烫面，全烫面的面团太黏，而且醒面时间太长，是半烫面的一倍。半烫面制作出来的面团很理想，皮薄不破，很具有延展性。

红豆馅是端午制作包子的时候做的，制作可以参考我的“有嚼劲儿的全麦面红豆陈皮包子”食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103876185/

红豆馅适合夏天脾胃不是太好的时候，有健脾的作用。
用料：
200克中筋面粉
100克开水
65克冷水
220克红豆馅
做法：
半烫面制作
开水以绕圈的形式倒入面粉中，搅拌成松散的小面团，再加适量冷水调成软硬适中的面团，用手轻轻的揉搓，成团即可，盖上盖子，放在室温下松弛约30分钟。
松弛后的面团外表更光滑，更具延展性。
开始整形，揉成更光滑的面团。
切分
将面团搓成圆柱形，然后分成均匀的小面团。
把小面团揉搓成圆形，压扁，然后擀成圆薄片面皮。
装馅
把红豆沙放在面皮中央，然后用勺子压扁。
包馅
像包包子那样，把面皮顺着一边儿捏拢，收好口。
然后把它擀成薄饼，放置松弛一会儿。
平底锅中倒入少量油，放入薄饼，小火煎到两面金黄。
煎好的馅饼会有点鼓起来。
老面包
🍞🍞我们家喜欢面包比喜欢蛋糕的多，喜欢面包的多元化，每一次做面包，都很期待成品，原配方链接在这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/103431156/，这个方子真的特别好，面包特别松软，做法简单，需要看原方的亲，点击链接就可以了。

🍞🍞为了方便下次再做，所以把方子搬到自己家了，因为以前试过收藏一个人的方子，很好用，结果她被封号了，然后再也找不到方子，想做也做不了了。

🍞🍞方子刚好28×28的烤盘一盘。
用料：
🏵️种面🏵️
220克高筋面粉
80克低筋面粉
35克白砂糖
275克牛奶
6克酵母
🏵️主面团🏵️
220克高筋面粉
80克低筋面粉
50克鸡蛋
85克白砂糖
55克炼乳
5克盐
60克黄油
做法：
先做种面，把牛奶、糖、酵母，搅拌均匀，再把高低面粉放下去混合均匀，盖上保鲜膜发酵
天气比较热的时候一般一小时左右就能发酵到2倍大，还是我的那句老话，我做面食，发酵从来不看时间，只看状态，因为天气的温度会影响发酵的时间
发酵好以后，掰开种面，会有很多蜂窝状气孔，这种状态就发酵好了，也可以晚上做好种面，放冰箱低温发酵，到第二天再做也是可以的
现在来做主面团，除黄油外，其他材料全部放进厨师机，种面也一起放下去，没有厨师机面包机揉面机的亲，麻烦就自己累一点，手揉哈
开始揉面
揉出这种粗膜，就可以加黄油了
加黄油后，先低速揉到黄油开始吸收，再中速揉到完全扩展状态，就是图片这种手套膜
一般完全扩展的手套膜，破孔的位置，边缘是光滑无锯齿状的
把面团拿出来整理一下，不需要发酵，不需要松弛
直接分成12等份
把面团擀开
翻过来，底部像图片那样抹开，卷起来
再搓长，搓长以后，换手法，就是两只手，放在面条上，一只手往上搓，一只手往下搓
把面团两端提起，面团就自己卷成麻花了
再把面条末端穿进圆头这边的孔里
这样就完成了
全部做好再进行发酵
发酵到这个程度，就是挤的饱满的状态，烤箱170度预热，用喷壶喷点水在面包表面，使面包不用那么干燥
放进烤箱中层，170度30分钟，表面上色盖锡纸，烤箱温度请按自己烤箱的脾气调节，因为每个人的烤箱温度可能都有差异，不保证我的烤箱温度适合你的烤箱，只能参考
出炉后颜色暗亚，趁热刷一层融化的黄油，当然，刷蜂蜜水也是可以的
看看拉丝效果
面包松软度也是一级棒的，组织很好
真的是吃完一个还想再吃一个
这是做好到第二天的，依然松软无比
鲜肉粽（包教包会）超简单
用料：
#鲜肉
500克五花肉
2根香葱
5片姜
5克老抽
10克生抽
5克糖
3克盐
1勺白胡椒粉
#糯米
2000克糯米
10克老抽
50克生抽
5克盐
5克糖
#粽叶
2把若竹叶或者芦苇叶
适量绳子
做法：
头天晚上将五花肉切成均匀的肉块，腌制调料放入，葱切段姜切丝，装盘封保鲜膜放入冰箱冷藏过夜
糯米洗干净后，放入清水浸泡，大概4小时即可
将糯米控水拿出，放入糯米一栏的调料进行腌制，每十五分钟搅拌一次，搅拌第二次完成即可使用
鲜若竹叶直接洗干净放入沸水中煮15分钟，一定要全部泡入水中，盖盖焖着，用的时候取出来就可以了。我这个是芦苇叶，家人买的，有点儿窄了，后面包的时候要三四片放一起
将叶子头尾错落交叉摆放，大概有手掌宽度就可以了
两个大拇指捏住中间位置，将叶子往身体方向折，叶子的两端叠放，大概平行方向
就拍了一个小视频，不是很近距离，凑合看吧
折完了的大概就是这个样子
一勺米，两块肉，再放一勺米盖住肉
包粽子的时候让粽叶平躺在你的手掌心，不要立起来，这样可以多包着米和肉。
视频填馅儿
视频包法。先将米填充好，然后一手的虎口顶住粽子底部，另一只手将粽子另一端的粽叶往回对折，对折的时候保证上面的叶子完全可以覆盖下面的糯米和肉，如果你的粽叶足够长，请在尾端将粽叶折回。我的叶子太短，就没处理。一只手捏住包好的粽子，准备系绳子了
这次家人给准备的类似马莲的植物，但是又很长，我也不知道叫什么，只是老人说和芦苇叶一起煮更香。捏住一端后，另一只手负责缠绕整个粽子，最后打结即可
包好啦
将所有粽子放入煮锅，凉水，没过所有粽子，开中火煮开，转中小火2小时后再转小火2小时。开锅后不要离开厨房，看看会不会溢锅，如果水熬的低于粽子，要及时加水，整个过程中保证所有粽子都浸泡在水中。
再有不明白的可以加微信探讨，请备注下厨房厨友交流😘（特别欢迎北京的朋友加我微信哦，有惊喜❤️）
【视频课程】元气零食阿胶糕
冬天到了，凌冽的寒风吹起，大家都把秋衣扎进秋裤里，秋裤扎进袜子里，把自己武装的严严实实，这时候不但要靠增添衣服来御寒，更应该靠服用点进补佳品来提高自身免疫力，才能做到由内而外都美丽。

提起阿胶，很多朋友都会觉得这是中老年人进补的食品，如果你也这样认为，洋洋只能说你想的太简单了。阿胶的功效不必多说，补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力……其实阿胶糕对于爱美的女性、手脚冰凉的少女和熬夜通宵的“秃头青年”都是很有好处的。

阿胶的功效虽好，但味道却难以令人接受，所以人们加入核桃、红枣和黑芝麻做成阿胶糕，不但能发挥阿胶的作用，更改善了口味，营养更容易吸收，口感也更好，把阿胶变成人见人爱的“元气”小零食。

阿胶糕是好东西，但入口的东西还是要慎重，跟着洋洋学，自制阿胶糕，营养美味又放心。
用料：
120g阿胶
150g黄酒
160g黑芝麻
70g冰糖
200g核桃
70g枣干
做法：
准备所有材料；把核桃和黑芝麻放进烤箱里，设置160℃，烘烤8-10分钟左右；把阿胶切成小块，放在无油无水的厨房一体机杯子里；
厨房一体机设置11档，1分钟，把阿胶打碎；
加入黄酒，设置2挡，1分钟，搅拌均匀；
设置99℃、10分钟，3挡，熬制到挂旗状态（可以根据阿胶的状态适当增减时间）；
加入冰糖、枣干、黑芝麻和核桃，1挡搅拌均匀；
在干净的容器里铺上硅油纸，抹上食用油，倒入阿胶糕，抹平表面，这时可以看到阿胶糕满满的拉丝效果；
晾凉之后放入冰箱冷藏定型，取出后切块，装袋保存就可以啦！
糯米馅老婆饼
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。老婆饼里没老婆……哈哈孩子喜欢吃就是我的动力！
用料：
220克（水油皮）中筋面粉
40克猪油
20克细砂糖
25克奶粉
150克水
（油酥）
180克低筋面粉
90克猪油
200克（糯米馅）糯米粉
50克白芝麻
150牛奶
30克黄油
280克冬瓜糖
适量表面：蛋液
适量白芝麻
做法：
首先将白芝麻用小火炒熟，不要过火！糯米粉也可以适当的炒一下！
准备糯米粉，冬瓜糖，牛奶，黄油或植物油，猪油，面粉，分别称重
将冬瓜糖放入切片机中，没有就用破壁机或者搅拌机打碎
开高速将冬瓜糖搅拌细腻无大颗粒即可
在锅中放入黄油和牛奶混合均匀，开小火
放入打碎的冬瓜糖继续搅拌
然后再加入糯米粉和白芝麻炒至糯米呈团即可，此过程要一直保持小火，炒好后放凉就可以用
将糯米馅分成30克一个备用，一共21个
中筋面粉加入奶粉，糖，猪油，水放入搅拌盆中
用厨师机搅拌面粉呈团即可
低筋面粉和猪油做油酥也揉成团，将两块面团分别放保鲜袋松弛30分钟
在将水油皮和油酥分别分成21个面团，以一个油皮包一个油酥再完成21个面团
将面团先擀成牛舌状
	

由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次重复步骤擀开卷起
继续松弛15分钟
	

取一个面团擀成圆形
包上糯米馅。收口朝下轻轻按扁，均匀排入烤盘
将每一个生坯用到划两刀，刷上蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热180度
放入烤箱烘烤20分钟即可，我这个是热风炉，可以随意放哪层都行，普通烤箱中层烤即可
烤好以后从烤盘中拿出来放凉就可以开吃了
感觉包了好多滴馅
再来一张
鲜肉白菜包
猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

大白菜的水分含量约95%，而热量很低。

一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。

白菜含有丰富的粗纤维。


两者结合是真正的营养美味
用料：
鲜肉馅
白菜
韭菜
葱
姜
生抽
五香粉
盐
鸡精
做法：
肉馅带点肥肉
葱姜切末
葱姜末，盐，五香粉，鸡精，生抽，和肉馅一起搅拌均匀，腌制半小时以上
腌制肉馅的时候准备白菜，韭菜
锅中加水，把白菜和韭菜焯软捞出，用凉水冲凉
包好以后放入盘中，上锅蒸八到十分钟
蒸好以后盘中会有很多的水，不要扔掉，把它倒入锅中，加点盐，鸡精，勾芡浇在白菜上
大功告成
蜂蜜芥末煎鸡腿
第一次吃到蜜芥这种酱料是在subway 
不像印象中的日本芥末那么冲那么呛
但是也可以尝到芥末的味道
自己制作蜜芥酱也是很简单的
比例也很好记
搭配鲜嫩又多汁的鸡腿肉
简直一百分满足惹
用料：
一勺蜂蜜
一勺第戎芥末
用食指和大拇指捻一撮盐
少许现磨黑胡椒
（因为我喜欢口味重一点就加了，不喜欢可以省略）挤了两厘米日本芥末
一块去骨鸡腿肉
做法：
将芥末，蜂蜜，黑胡椒和盐混合均匀。
将鸡腿肉加入酱料中，让酱料完全裹住鸡腿肉，放进冰箱冷藏腌制3小时以上。可腌制过夜。
（我的鸡腿已经吃掉了，拿鸡胸肉充数，吸吸）
开始煎鸡腿啦。
煎鸡腿之前把鸡腿上的酱料去掉一些，不然煎的时候会一直炸出来。˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅
热锅里加油，油烧热后开始煎鸡腿。
中小火煎。
乘出来开吃惹，嫩嫩哒！
(๑•̀ㅂ•́)و✧
香芋红豆糖水
从来到广州就爱上了各种糖水，看到钱大妈有切好的半边香芋，心想做个香芋红豆糖水就好了☞
用料：
半个芋头
250克红豆
30克冰糖
做法：
一般买大的芋头就是粉的了，我直接在钱大妈买了半个大芋头。
红豆是去年老妈买的用剩的，还好没长虫子。
黄冰糖也是老妈在市场买的。
红豆淘洗干净浸泡2小时。
芋头削皮洗净切成3cm见方的小块，冲洗点表面淀粉。
PS:芋头表面有一层黏液，大家最好带个手套清洗削皮，以防过敏。芋头不马上煮最好用清水泡起来。
芋头放入锅中，加入适量冰糖（白糖也可，为了让芋头更甜口感更好）煮20分钟（如果切块比较大时间可延长一点，我用电饭锅煮了30分钟超级软超级粉了）
芋头煮至软烂（可用筷子插一下，煮的太烂会不成型碎掉）盛出备用。
看我这个芋头煮的粉粉的，尝了一块真甜真好吃😃
红豆倒入锅中煮一个半小时，用勺子顺着一个方向搅拌至成沙，加入冰糖或白糖调味。PS:这一步也可以用高压锅压至红豆软烂，或者先用豆浆机果汁功能打烂红豆，再放入锅中大火煮沸转为小火煨烂。
红豆煮至软烂，可以加入煮好的香芋，开动啦
好喝的香芋红豆糖水来咯！
番茄西红柿面疙瘩(面鱼儿）汤
番茄酸酸甜甜的味道估计很多人都喜欢，大冷天儿的，一碗热腾腾的番茄面疙瘩汤既能驱走寒冷，还有家的味道，幸福感油然而生！*^O^*
用料：
2个番茄
1根 切成末小葱
1根香菜
一小朵菜花
2汤匙油
2勺面粉
适量盐
适量糖
1-2个鸡蛋
做法：
番茄用开水烫一下，将皮揭掉(比较卫生），切成大小均匀的小块备用
菜花用热水淖一下，备用
香菜一根切碎备用
放两小汤匙油烧热，放入小葱
放入番茄翻炒成沙状，放入两碗半水(一至两人吃）烧开
在烧水的过程中，取两勺(盛稀饭用的大勺）面粉，放适量水顺时针搅动
水开后用筷子沿小盆边沿拨成小条状，到锅里就成面鱼儿了
用勺子不停搅动，以免沾锅，五六分钟后将烫好的菜花放入
因为菜花烫过好熟，接着放入打散的鸡蛋，轻轻用筷子转一圈，开锅就依照自己口味放入适量糖和盐
最后起锅放入香菜，可以滴一两滴香油，一锅香喷喷的面鱼儿就做成了*^O^*
银耳梨（苹果）羹
用料：
15克银耳
1500ml水
1个梨或苹果
适量冰糖
适量枸杞
做法：
15克银耳泡发
泡发后撕成小朵
放入养生壶，加入1500ml清水，按养生汤模式键或炖汤模式煮40分钟。
然后加入红枣、梨或苹果，继续炖煮至粘稠
加入梨和红枣，继续炖煮至粘稠
加入适量冰糖即可（还应该加枸杞，家里没有了😀）
地三鲜
这个是剽窃的（光年那么远），稍作调整料汁适合自己家的味道
用料：
1个长茄子
1个青椒
1-2个中等大小土豆
料汁茄子各1勺淀粉
半盐勺盐
3勺生抽
大半勺糖
1勺老抽
1勺蚝油
3瓣蒜
做法：
准备
蒜切碎，土豆茄子滚刀块，青椒切块
炸土豆（小火炸熟，5分钟），茄子（干淀粉一勺拌匀，3分钟），青椒10秒
半碗水，糖，生抽，老抽，蚝油，淀粉混匀
少许油，小火炒香蒜，下料汁不断搅拌至粘稠
炸好的食材倒入，颠炒均匀出锅
宝宝辅食蛋黄小豆豆
夜里宝贝闹的不睡觉，医生说有点缺钙和铁，给宝贝吃点蛋黄和猪肝，回家就动手做了这个蛋黄小豆豆，宝贝很赏脸的一口气吃了十几颗
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
15克低粉
少量可不加糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄两个加一点点的糖，月龄小的宝宝最好不要吃糖不加就好了，再加几滴柠檬汁
打发到蛋黄颜色变淡
拌入奶粉和低粉
装入裱花袋 
在烤盘上挤成大小均匀的小豆豆
上下火140度左右10分钟
烤的时候最好盯着点 小豆豆一不小心就焦了
红烧小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
4片姜
2根葱
3瓣大蒜
4克盐
2勺酱油
1勺料酒
6克糖
随意配菜
做法：
小黄鱼凉水解冻，清除内脏，清洗干净。
根据自己喜好准备配菜，我准备了鱼饼，腐竹，香菇，黄花
准备作料
1.油加热后，加入大蒜素辣椒炒，放入小黄鱼，煎至金黄。
2. 加入配菜，加水适量，加入盐，味精，酱油，糖。
3. 水开后小火焖5分钟。
4. 起锅
做好了。
培根鸡蛋手抓饼
儿子生在中国长在中国，却偏偏养了个西式胃口，只要是西餐统统都能快速吃下肚，中餐就要上演细嚼慢咽的戏码了（进入青春期中式的肉类，排骨红烧肉等等也可以狼吞虎咽了）。早餐到目前为止还仅限于面包蛋糕，唯一能吃的中式早餐就是手抓饼了，实际这个手抓饼细想还是用了西式的调料。没法子，不能改变他的胃口就只能改变厨艺了，有句话说得好:与其改变别人，不如改变自己。
用料：
1张手抓饼坯
2片培根
1个鸡蛋
一大片生菜叶
一大勺番茄沙司
做法：
将平底不粘锅烧热，转小火，将冰箱中冷冻的手抓饼坯拿出不要化冻直接放入锅中。一面约3分钟，再翻面3分钟，表面金黄取出装盘。
锅内放少许油，打入鸡蛋，马上将饼放在鸡蛋上，用铲子压压，把鸡蛋压散，等鸡蛋和饼沾在一起并且熟了，将饼翻面关火盛在盘中。
用平底锅把培根煎透，放在饼上（有鸡蛋那面），抹匀番茄沙司，放上生菜，卷上饼，手抓饼就做好了。
五福饼
20个小福饼配方。
用料：
油皮:普通面粉200g，油50g，糖20g，水70g
油酥:低筋面粉180g，油90g
芯:王致和豆沙加5种蜜饯切碎粒
做法：
工具一套，
油皮，油酥分别调好，静置30分钟，包在一起，磨具按压花型。
200度烤箱预热20分钟，170度上下火17分钟，关火，利于预热再烘烤一下就完成了。
木瓜炖银耳
木瓜滋补，与雪蛤常配。但雪蛤价高，不易保存，我以银耳代之，家常味十足，简单好做，又一样滋补
用料：
750木瓜一只
10g银耳
数粒冰糖
做法：
银耳用纯净水泡发二十分钟
木瓜对剖，去籽，掏空
放入银耳冰糖，隔水大火蒸炖四十分钟，即成。
豆沙酥
家里有好多黑豆，突发奇想，不知黑豆做豆沙酥味道如何。心动不如行动，就此创出此款酥点。自娱自乐罢了。
用料：
150克豆沙
黑豆
40克红糖
50克植物油
200克水油皮
中筋面粉                      
65克植物油
90克水
60克白糖
220克油酥
低筋面粉
80克植物油
适量其他
黑白芝麻
适量蛋液
做法：
先做豆沙:黑豆洗净浸泡(最好过夜)后加适量清水放高压锅大火烧开转小火煮烂。
用料理机或搅拌机打成糊，放不粘锅加红糖小火不停搅拌，分几次加入植物油至收干水份，盛出备用。
制作水油皮:混合材料揉成团
制油酥:混合材料揉成团
盖上保鲜膜醒发20_30分钟

做24个豆沙球，大约15克一个就可以。
醒发好的面团分别等分成24份，搓圆，取一个水油皮包一个油酥，收口朝下摆放。全部包好盖保鲜膜醒15_20分钟。
取一个酥皮团，由中间往上下两端擀开成牛舌状，由上往下或从下往上卷起。全部卷好后再重复擀一次，擀成细成牛舌状，卷起。
第一次卷起。
第二次擀开卷起。全部卷好后盖上保鲜膜醒15_20分钟。
取一个酥皮团擀成中间厚周边薄的圆形，包入豆沙球，收口朝下整形，放入垫油纸的烤盘内，刷一层蛋液(最好是蛋黄液)，撒上黑白芝麻。烤箱150度预热，上下火中层烘烤35分钟。
能把盘子舔光的四季豆炒面
因为我是广东人，不喜欢吃辣的，所以就没加辣椒，喜欢的也可以加入辣椒🌶️
用料：
克200四季豆
份1面条
勺2酱油
半勺盐
两个鸡蛋
2根葱
100克五花肉
2勺食用油
2瓣蒜
半勺耗油
做法：
先把材料都准备好，五花肉切薄片，四季豆一根折两半这样，鸡蛋打散，葱切段，蒜剁碎
先把四季豆焯水五分钟捞起滤水，起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋煎好，盛起，然后放入五花肉煎至出油，加入蒜头炸香之后倒入四季豆进行翻炒，加入盐翻炒均匀
待四季豆熟软了之后倒入鸡蛋和泡软好的面条进行翻炒，再加入酱油翻炒均匀，最后撒上葱花再焖2分钟即可出锅
可可曲奇
用料：
200g室温黄油
100g糖粉
2个鸡蛋
1g盐
200g低筋面粉
10g可可粉
10g玉米淀粉
2g香草精
做法：
1、室温软化的黄油，用电动打蛋器打发。
2、加入糖粉和盐，用电动打蛋器打顺滑。
3、加入鸡蛋，用电动打蛋器打顺滑，注意避免水油分离。
4、倒入香草精，用电动打蛋器打顺滑。
5、筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，用橡皮刮刀切拌均匀。
6、挤出花型。
7、烤箱预热175度，中下层烤12-15分钟至表面微上色即可。
8、出炉。
草莓奶昔（淡奶油版）
加了淡奶油的草莓奶昔比较香浓。加冰也不会觉得淡
用料：
30g草莓酱
150ml牛奶
100g淡奶油
150g冰块
做法：
150g左右的冰块。图中这种料理机加满就可以
倒入三分之一的牛奶差不多就是150ml
倒入100g淡奶油
最后加入草莓酱，草莓酱可以自己做的可以买的也可以放草莓。如果加草莓就要适当的放一些糖。
搅拌成粉红色就可以了。大约是一分多钟。
简单装饰下，我这个上面加了打发的淡奶油。不加也可以。
轻乳酪芝士蛋糕
近两年轻乳酪芝士蛋糕刮起一阵热潮，台湾某品牌芝士蛋糕泛滥了大陆，跟风的商家不少，小伙伴们都排着长龙去买什么爷爷叔叔了，而大家津津乐道的那款畅销蛋糕，其实就是轻乳酪芝士蛋糕。有别于重芝士蛋糕的是，它的奶酪较少，里面多由低筋粉制成，是日本人改良后的一款甜点。它的口味清淡润滑，没有重芝士的微酸，乳酪味较轻，取而代之的是蛋糕的绵软口感。今天我们就来做一份轻乳酪芝士，不用排长队去买了，自己动手做出来的蛋糕足够完爆那些品牌~
用料：
227克奶油奶酪
4个鸡蛋
95克动物性淡奶油
140克酸奶
60克低筋粉
90克细砂糖
做法：
1.先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上
2.再将模具活底取出也用锡纸包上，再放回模具里
3.在模具内壁抹上一层软黄油（易于脱模）
4.开始制作蛋糕糊，先将奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒
5.将蛋黄蛋清分开，加入4个蛋黄并搅打均匀
6.再将低筋粉筛进奶酪糊里
7.用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用
8.接着打蛋白部分，将4个蛋清打发鱼眼泡形状时，分次加入细砂糖
9.蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状
1
冷藏冰箱里拿出奶酪糊，这时奶酪糊应该是比较浓稠状态，取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀（不可打圈搅拌）
11.再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀
12.将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里，模具放深烤盘里，倒入3厘米高度的冷水
13.烤箱预热上下火160度，放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉
14.出炉后不要马上脱模，先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上
15.冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕
16.脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里，切块即可食用
完成咯~
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