xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Vol.2.巧克力纸杯蛋糕
#我们立志捣乱bakery(ง •̀_•́)ง #

❤噢，这次做巧克力topping是因为...巧克力太多了  \(•ㅂ•)/♥    

蠢呱呱要回去澳洲继续学习了，祝愿我们都能拥有五光十色的人生！ 继续在bakery的路上一起瞎忙，瞎捣乱~ 嗷┗|｀O′|┛
用料：
2~3个（因为这次做的一个是双黄）#蛋素#
3个（这次是双黄鸡蛋噢）鸡蛋蛋黄
11g砂糖
3~4滴（没有的话可省略）香草油
30ml色拉油
30ml水/牛奶
50g低筋面粉
1/2小茶匙泡打粉
5小块-随意巧克力
#蛋白霜#
随鸡蛋蛋白
25g砂糖
#Topping#
130ml动物鲜奶油
25g砂糖
一颗-随意抹茶夹心巧克力
3颗-随意牛奶巧克力（碾成巧克力碎）
少许椰子片
做法：
把材料准备好
先制作蛋白霜：
①打发蛋白至产生鱼眼大泡；

②加入1/3砂糖，继续打发至蛋白细腻

③再加入1/3砂糖，最后继续打发到蛋白更加细腻时加入剩余砂糖
（❤注：砂糖的作用是稳定蛋白霜当前的状态，但是砂糖同时会延迟、阻碍泡沫的形成，所以一开始应酌情减少砂糖的加入量，随着蛋白霜体积膨大，加入的砂糖能阻止消泡，成品的蛋糕不容易凹陷）
打发至蛋白霜干性发泡
（❤拉起打蛋器时能产生短小直立的尖角），放进冰箱冷藏备用
蛋黄、砂糖、香草精混合搅拌至发白，呈淡黄色乳霜状
加入水（或牛奶）、色拉油，搅拌至所有材料融合一起｡
过筛加入低筋面粉和泡打粉，充分搅拌混合
（❤注：混合至十分浓稠，需要用力才能搅拌的程度，这样烘烤出来的蛋糕才不容易扁塌）
分三次加入蛋白霜，用硅胶抹刀由下至上将材料混合
◕‿◕开始制作巧克力熔浆

巧克力放在碗里隔水融化；
巧克力太粘稠不能成浆的话需加入少许水，每次加入3-4滴左右慢慢调和到合适的状态
（❤注：使用微波炉要小心巧克力烤焦，同时也要酌情加水的）
巧克力熔浆加入步骤7面粉糊中，充分搅拌混合
（❤注：每一个搅拌动作都要注意消泡问题，蛋糕糊中的空气不够会直接影响成品定型）｡
◕‿◕进模子了！！！(・∀・)

①分装进模子里，每个杯子蛋糕约八分满

②烤箱预热160度，20分钟
◕‿◕成品！~

加入巧克力浆的蛋糕成品有点偏黑，大家也可以选择直接加入巧克力碎块，或者加入自己喜爱的葡萄干的干果。● 3●
#开始制作topping#     (*ﾟ▽ﾟ*)  

材料准备好：制作topping，本次以巧克力味主题，用的材料有一块抹茶夹心的巧克力糖，干椰子片，牛奶巧克力
砂糖加入鲜奶油中

 盆子放在冰水中避免奶油温度上升，打发至提起打蛋器时成针尖状程度的绵密固体即可
（❤注：打发不够难以定型，打发过度会油水分离，奶油作废）
（＾∀＾）发好的奶油装进裱花袋进行裱花囖！

 以*为原型，每次的线条与上一次形成一定角度进行堆叠，注意除前两次外，之后每一次堆叠范围要逐渐缩小，使蛋糕从正面看成大致三角形形态，最后加上夹心巧克力糖
用星型裱花嘴在蛋糕上挤一朵朵的小花

撒上干椰子片，巧克力碎
◕‿◕ 继续凹造型
◕‿◕ 再凹一个！！
牛肉丝炒香芹
天气炎热，自然会怕油腻。但是家里有食肉动物，肉也是不可少的。那就加些有清香味的绿色蔬菜吧，会让肉肉也有了清凉的滋味。
用料：
牛里脊肉
香芹
葱末
姜末
干淀粉
料酒
盐
生抽
白糖
植物油
做法：
香芹去叶去根，洗净切寸断
牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝
牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟
腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀
炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出
另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味（因香芹有微微的苦味）
倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可
自制宠物蛋黄粉
用料：
用水煮熟新鲜鸡蛋  或者乌鸡蛋黄 
狗狗不能吃蛋白，所以蛋白我都是扔掉的蛋白怎么处理
若干个鸡蛋
做法：
一罐100g
新鲜鸡蛋
水没过鸡蛋 ，开火煮 煮熟就行
剥蛋
取出蛋黄
搅拌机
搅碎
放风干机 烘干我用60度10个多小时
完成 
装罐
朴籽果
用料：
克粘米粉500
克泡打粉15
克糖250
克朴籽叶汁380
做法：
先把泡打粉加入粘米粉中搅拌均匀，放一边备用，朴籽叶搅碎取汁后，把一半汁拿来加热，放入白糖，白糖融化后，放凉，加入所有的朴籽汁，搅拌后，直接倒入粘米粉中，继续搅拌到细腻无颗粒，呈面糊液体状。
然后倒入容器中，一斤粘米粉可以做8-10个果，每个差不多倒8分满，锅中烧开热水，放入蒸锅蒸上30分钟便可以。
淮山丸子粥
以为是黑暗料理，没想到还不错☺️
用料：
6-9片姜
1杯大米
3-6克盐
8个淮山丸子
1-2个鸡蛋
1克白胡椒
做法：
1.准备材料，比较懒买了现成的淮山丸子，可以自己买淮山和猪肉剁成肉馅，捏成球状。
2.热锅热油，放姜，放丸子稍微煎一下，会比较香哟，盛起备用
3.锅将洗好的大米和姜片放入，熬粥
4.粥六成熟的时候放入煎好的丸子，放盐
5.熄火前打入鸡蛋，(个人喜爱)

装碗开吃，可以撒点葱花或者白胡椒(个人喜爱)
家常豆腐
颇受朋友好评的一道菜
用料：
1块豆腐
半只红椒
1 根葱
2片姜
2瓣蒜
1 个小米椒
3勺生抽
适量蚝油
适量淀粉
1 勺醋
1勺白糖
做法：
豆腐切片
锅里放油煎至两面金黄
碗里放生抽、白糖、醋、盐、蚝油、淀粉，搅拌均匀备用
葱切段，姜切丝、蒜切片，小米椒切碎，红椒切粒备用
锅里放油，凉油放蒜，这样可以煸出蒜的香味，油热下葱姜和小米椒，翻炒一会儿放入红椒粒
放入之前煎好的豆腐，倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖一会儿
收汁，放葱花，再焖一会儿，出锅
健身餐
💗便当
用料：
几片蔬菜
四分之一朵西兰花
2个鸡蛋
2个圣女果
半只火龙果
适量玉米
适量虾仁
半条龙利鱼
做法：
所有食物清水烫熟即可 龙利鱼撒上黑椒碎铺上柠檬就可以烤了。
加黑椒粒烤
咖喱肥牛乌冬面
寒流逆袭的某日，突然怀念起日式面馆里的乌冬面。
又Q又韧的口感，搭配香浓的咖喱肥牛，雨夜的哀伤瞬间就被治愈了。
请原谅楼主是矫情的小贱婢  (=￣ω￣=)　
用料：
乌冬面
肥牛
小青菜
香菇
胡萝卜
料酒
黄油
咖喱粉
盐
做法：
先用黄油把肥牛片炒至八分熟。
在炒牛肉的锅内放入两大面碗的温水，
加入你喜欢的蔬菜比如花椰菜啊胡萝卜啊金针菇啊~~~
然后加入适量的咖喱粉和食盐调味，
待蔬菜煮熟后连同肥牛片一起捞起备用。
在刚才充满蔬菜和肥牛精髓的咖喱汤里继续煮面~~~~
待乌冬面煮的差不多时候就可以关火摆盘啦。
先捞面，在依次放好蔬菜和肥牛卷，最后浇上面汤。
谷雨 | 腌笃鲜—廿四节气
谷雨时节值暮春，翠竹深处寻春笋
——谷雨

三禾国色添香系列，新鲜上市！！！
汤锅：https://c.tb.cn/c.0ONLyg
奶锅：https://c.tb.cn/c.0OnDyk
用料：
500克五花肉
300克咸肉
100克火腿
300克春笋
适量百叶结
适量生姜片、葱结
适量盐、料酒
做法：
谷雨时节值暮春，翠竹深处寻春笋
——谷雨
步骤1、五花肉、咸肉切块备用
步骤2、五花肉、咸肉分别热水下锅焯水
步骤3、洗去浮沫，汤头更清澈
步骤4、熬出油脂，汤头更清爽
步骤5、春笋切滚刀块备用
步骤6、生姜片、葱结去腥
步骤7、加入沸水没过食材
步骤8、大火煮沸，憋去泡沫
步骤9、小火慢炖
步骤10、春笋鲜嫩，百叶饱含汤汁
三禾国色添香系列锅具—抗菌易洁 轻烟不粘
饺子的几种常用包法（附手工饺子皮做法）
饺子皮自己和面擀的，馅料喜欢吃什么包什么就好，没人拍视频，单手包不了，只能慢慢更新，等视频后续加上
用料：
张饺子皮
克馅料
做法：
荠菜猪肉馅
个人最喜欢这款，包法简单，馅料包的最多
麦穗饺
月牙饺
花边饺
不知道叫什么造型，这种包的也很多，然后可以两只手一挤压就是大肚饺子
元宝型
不知道什么叫法😄
饺子皮的和面过程，准备好面粉，水，俗话说软面饺子硬面条，包饺子的面要比手擀面稍微软一点，这样饺子好包，煮出来也筋道
一只手倒水，另一只手拿筷子慢慢搅拌
搅拌过程中把面盆边上的面粉，用筷子拨一拨，刮一刮，可以实现“三光”面光，面盆光，手光
最后搅拌到没有干粉，成絮状就可以下手揉面了
简单揉成面团即可，不光滑也没关系
盖上湿抹布或者保鲜膜，醒发一会，
醒发好的面团，稍微一揉，很轻松就光滑了
取一块面团，揉搓成这样的长条状
切成大小均匀的剂子，上次有人问我大概切多大，我用称称了下，一个12-13克的样子
擀成面片，饺子皮就制作好了
美容养颜🌞🌞
秋冬季节，天气干燥，适宜多吃。
以下的材料还可以换点自己喜欢的东西下去。
爱美的兄弟姐妹要多吃点粗粮哈☺
用料：
100克（刚好一个小番薯）红薯
50克（小半根）红萝卜
随意（美容养颜还起到米糊的绸性）雪耳
35克（我的是各种杂粮米）米
加上材料加水刚刚好1000l水
做法：
洗好切好 ，这照片我没有照红枣  ，记得加上红枣 ，这样有一种红枣香味。然后放豆浆机，按米糊功能，（看自家的功能哈）我的是一次米糊，2次玉米汁的功能，这样比较滑。
看，是不是好诱人😍
喜欢等凉了吃上面那层皮呢
超级下饭菜-芹菜牛肉
很下饭，每次不管炒多大一盘都能吃完！
用料：
适量芹菜
适量牛肉
10颗左右花椒
小圆蒜半个大蒜
7-10个红尖椒
3个青椒
适量姜
做法：
牛肉切细条成牛肉丝
用平时一勺盐的量往牛肉里加一勺生粉，用酱油将生粉划开，腌制牛肉。不喜欢吃酱油的可以直接用水。
芹菜，青椒，姜切丝。大蒜随意切块。
热锅放油，油热之后放花椒，爆出香味后剔除花椒。放姜蒜和红尖椒，有香味之后放腌制过的牛肉，牛肉稍微变色后放入青椒和芹菜，将牛肉拨到一边，翻炒青椒芹菜30秒左右再将牛肉和菜一起炒。因为之前洗过青椒和芹菜，所以炒的时候会有水分，等锅里的水差不多快炒干的时候菜就熟了。出锅
草莓酒
公司今年搞了十五亩的草莓，每天早上都得把那些有点烂的给摘出来，最近各种草莓制品。酒是水电部的经理买回来说是三斤50度的酒头，可我尝了下感觉没那么高，草莓我也不知道放多少，一大桶把坏的部分削掉就是了，冰糖就放了一包
用料：
草莓
冰糖
米酒
做法：
洗干净沥干水
冲干净晾干
把材料放进去，酒差不多没过草莓就好。塞好盖子用保鲜膜加封。阴凉干燥处静放一个月
蔬菜饼子
用料：
1根胡萝卜
半个紫洋葱
1个土豆(小)
3个鸡蛋
适量玉米面
适量白面
适量鸡精、味极鲜、十三香、食用油
做法：
胡萝卜、土豆擦丝，洋葱切碎倒入盆内
打入3枚鸡蛋，调料适量加入，拌匀。
加入适量玉米面和白面(比例可为2:1)，搅拌至粘稠状(如上图)。

拌匀后，由于鸡蛋、油及少量味极鲜，和白面接触后会产生粘性，就可以用手团成球状了，只要不过分湿散，能基本成型，就可以放锅里蒸了，我用小的电蒸锅蒸了半个小时左右。

蒸好就可以直接吃了，自创吃法：平底锅微量油双面煎至微焦黄，盘底铺芝士片，撒上芝麻蘸食，有芝士的浓郁和洋葱的香气，好吃到哭泣，主食爱好者之光。
甜橙可爱小萝卜
如果想要减肥还想要好吃的 还想要方便快捷的
就试试这个沙拉吧
用料：
一个个橙子
适量细砂糖
萝卜
做法：
新鲜的萝卜 洗好放冰箱 等到用的时候凉凉的
橙子扒皮 切小片 萝卜也切小薄片 放点白砂糖 拌起来 哇塞冰冰凉凉 脆脆的爽口呀
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪16
个八角1
10毫升老抽
3瓣大蒜
适量冰糖
适量生抽
适量盐
4个干辣椒
5片姜
30毫升料酒
做法：
清理干净，用刀切成两半
加入米酒，生姜，焯水去腥
加料重新煮，收汁
铁皮石斛鲍鱼鸡汤
正是吃小鲍鱼的季节，清甜又便宜。
用料：
5-10只200克左右鲍鱼
可用可不用姜
适量盐
鸡腿，鸡翅各一只鸡
铁皮石斛
适量水
做法：
鲍鱼清洗干净，买的时候让老板剪走肚子，全部材料清洗干净，放去炖锅炖2小时，出锅加少许盐调味。完美！
超香的腊肠炒蛋
偶遇了腊肠，想起家里还有鸡蛋。于是它们就相遇碰撞在一起了！？
用料：
2个鸡蛋
2根腊肠
1瓣蒜
适量盐
做法：
只买了两根腊肠，把它切块，斜着切好看。
配对俩鸡蛋，先打散，加一点点盐，一点点就行。倒锅里煎一下，然后盛出碗里。
锅里加油，放入蒜爆香，再把蒜弄出来。
放入腊肠，炒炒炒翻炒。可以加一点点水，不然会焦。
差不多两分钟了，就放入鸡蛋。开始翻滚吧腊肠蛋！
加了几滴生抽，不需要放盐了，本来腊肠就很有味道。
香喷喷出锅！
夜市啤酒配辣炒蛏子
到了蛏子的肥美季节，就算不爱吃辣，这道菜也忍不住光盘了
用料：
1斤蛏子
姜末
葱段
蒜末
2个青椒
2根香菜
2勺料酒
2勺生抽
个干辣椒
1勺盐
1勺糖
做法：
蛏子用流水冲洗干净，放进加盐的水里吐沙
用筷子来回不停搅动，能看到脏东西都出来了
小火炒香葱姜蒜，干辣椒。
炒出香味之后下蛏子不停翻炒
蛏子有些开口的时候倒入料酒和生抽，盐和糖
加盖焖煮一分钟，蛏子壳差不多都开口了。加入青椒和香菜翻炒十秒钟就可以了。
出锅～好香
奶油蘑菇意面
一人份量
用料：
100ml雀巢淡奶油
小房子牛奶一盒牛奶
适量蘑菇
适量西兰花或其他蔬菜
适量意面
做法：
蘑菇、蔬菜洗净，切好，炒熟，热油锅后放一点点蒜末煸炒，有香味后把蘑菇，蔬菜加盐炒熟
锅子里放水烧开，加一勺盐，把意面倒入，煮熟后撩出，可加一点点橄榄油
把翻炒好的蘑菇蔬菜倒入锅子，然后加淡奶油和牛奶，小火慢煮，大火容易焦或水干的太快，就没有酱了，适当加一些盐
酱盖在面上就ok了
鸡爪炒虾
虾是湖里钓回来的，刚好家里有鸡爪，就有个想法这样做，简单就能吃到有肉有鲜了。
用料：
半斤鸡爪
半斤虾
4片姜
4勺料酒
一根葱
50粒花椒
10克冰糖
1勺老抽
半个洋葱
1勺生抽
5个干辣椒
4瓣蒜
5克盐
做法：
1.先将鸡爪切对开放开水里稍微焯下，再把鸡爪过凉水洗干净。
2.锅里放油，下葱、姜、蒜、花椒、辣椒（按个人口味放）炒香，放鸡爪继续炒，加各种调料，加多些水煮，煮到水快干（刚好可以放虾的水位），倒入虾翻炒，再焖烧一会儿，虾熟了就可以起锅了。
香蕉牛油果松饼
欢迎关注高兴妈妈微信公号：happymommyhappy，因为家里有娃，所以尝试做了各种辅食，都收录在微信公号里了。这个号里同时还有国学、英语、绘本等内容分享。
用料：
半根香蕉
50克低筋面粉
半个牛油果
1个鸡蛋
做法：
香蕉、牛油果碾压成泥
全蛋打发到原来的2倍，打发后的饼更蓬松。勤快的妈妈也可以蛋白、蛋黄分离，单独打发蛋白至湿性发泡（恩，就是提起打蛋器后，打蛋器上可以拉出一个弯钩）。
所有材料混合，使用刮刀翻拌均匀。注意：不要搅拌，否则容易面糊起筋，影响口感。
不粘锅预热，舀一勺面糊。不需要加油，不要倒太多（以免太厚不易熟）。
小火煎至周围有气泡时翻面
再煎1分钟，至两面金黄即可。
营养丰富的香蕉牛油果松饼就做好啦~~水果可以换成苹果，或者加入配方粉。
酱油炒饭
用料：
1碗米饭
2勺酱油
少许料酒
少许白糖
少许油
2个鸡蛋
少许葱
少许蚝油
做法：
碗米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
再倒入锅中少许油，放入葱末煸炒，然后倒入米饭翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许耗油翻匀即可出锅。
云耳土豆炖排骨
用料：
云耳
排骨
土豆
生抽
糖
油
酒
盐
姜丝
做法：
先将排骨洗干净剁成一寸长，土豆削皮切块，云耳要事先泡发好并剪成小块
一齐放入高压锅内，将生抽、糖、油、酒、盐、姜丝放入搅拌均匀后放置入味15分钟
入味后，放入水大约浸过食材三分之二，加盖加热
锅出气后，炖到嗅到有轻微烧焦的味道即可关火（大约15分钟，时间要看材料的多少）
打开锅盖，重新加热，将剩余的水分收干即可
简单易做的原味曲奇饼干（手残党，小白都能做的一款点心）
我的成品图发的比实物烤出来的颜色要深点，实物的成色非常的标准，当然如果以视频上的成色标准也是可以的。                                                    我这款的材料非常简单，零添加，老少咸宜，又健康，当初我做这款饼干是因为宝宝喜欢吃饼干，而我又不想让她吃外面买的，太多添加剂了，所以选择自己做。                                            由于我个人不懂怎么编辑，图片也不懂得PS，所以上传的图片有些粗糙，但真实，希望读者们不要见怪，如果有什么要问的，请留言，我会尽快解答。                                                                          1、以下黄油软化，我是把黄油进微波炉加热软化成油再让它再凝固成视频这样的，发现比夏天自然溶化更好操作，更容易挤花，自己想隔热水打发黄油，又嫌麻烦，所以不经间才发现这个方法的，口感一点也不差，但一定要等黄油凝固到我视频的状态才能操作下一步。                              2、糖呢，看自己的爱好，我一般用30克，家里人说刚好，但本人不爱吃甜，我觉得还是甜了，而且酥脆刚好，40克的话就是一些偏爱甜的朋友，但比较脆。如果宝宝的饮食开始可以加盐加糖了，也是可以吃的，但给宝宝吃尽量少糖，宝宝吃的话15 ～20克，做曲奇饼干一定要放糖，不然不够酥不够脆。
用料：
75克黄油
100克低筋面粉
25克全蛋液
30克细砂糖
做法：
准备好材料，黄油软化到视频状态就可以了，（这里我是把黄油进微波炉加热软化成油再让它再凝固成视频这样，发现比夏天自然溶化更好操作，更容易挤花）
把30克细砂糖倒入黄油用刮刀搅拌均匀，搅拌到视频这个状态（大家看到视频，拌了细砂糖的黄油是有点油水分离对吧！没错，这就是我上面说的容易挤花的原因所在，因为黄油完全溶化后会有点水分离出来，但又不多，所以最后不会因为水分太多，而导致曲奇饼挤不成花）但一定不能私自加水。
用打蛋器1档打发黄油到稍微变色，我买的黄油是打发到比原来浅就马上停了（由于是一只手拍视频，一只手操作，拍得不好，请见谅！）
蛋液分两次倒入黄油，用打蛋器1档打发，每次加都要打发至黄油与蛋液完全融合，视频最后一个镜头就是成品效果，中间打的时候，碗壁溅到到黄油可以用刮刀刮下，再打一下就可以了
在打发好的黄油里筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至完全融合状态。
烤箱上火190°C，下火170°C预热至少10分钟。我的烤箱没有电子屏幕，所以我一般转到10几分钟。
我这里没有图片所以上一张成品图，我是用有圆形型状的硅胶垫来挤花的，如果没有的话，亲们可以在烤盘上铺上一层薄薄的黄油，再铺上油纸，这样挤曲奇的时候烤盘可以把油纸牢牢吸住。
将裱花嘴（我用的是中号8齿裱花嘴）先放入裱花袋，再将面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇型状，注意每个曲奇饼干的大小厚度尽量一样，这样才烤得均匀。
上火190度，下火170度，烤25分钟即可，我的烤箱我一般在15分钟后就上色了，所以15分钟后我在曲奇饼干上盖一张锡纸，避免烤焦，这里我看过有的人是用上下火150度烤，全程不用盖锡纸，也很成功，但我没试过，下次试过了，我再来提一下。
出炉成品。实物的颜色比图片浅一点点不多，实物更完美，其实视频到挤花视频是我用微波炉溶解黄油做的，做出来的成品比我发的成品图更漂亮，更标准，只是忘了照成品图了，所以只好用夏天自然溶解的黄油方法做的成品来代替，但也不差。
桂花糖芋苗
秋季都说是略带伤感的季节，可是做为一个吃货来说，秋季是个食材丰富、让人有种莫名兴奋的季节。

最期待八月桂花香，满城的空气中弥漫着桂香。深吸一口气，香甜的桂花香令人心情舒畅！

南京人对于桂花的喜爱，就是利用桂花演变出各种食物。

满大街叫卖的桂花酒酿小元宵、桂花糖炒栗子、桂花糖芋苗
用料：
适量芋头
适量红糖
适量藕粉
三指聚拢捏一大撮食用碱
少许桂花
做法：
芋头一定要挑选吃起来粉粉的芋头
提前煮熟后，去皮切块
加水、红糖煮开
藕粉倒适量在碗中加少许冷水搅拌均匀

缓缓倒入沸腾的芋头甜汤中，边倒边搅拌防止沉底。

再次煮开后，汤就变的浓稠
三个手指聚拢捏一撮碱粉撒入汤中搅匀
撒适量桂花干即可
香芹炒腊肉
用料：
一块腊肉
一把香芹
姜
葱
五香粉
盐
生抽
香油
做法：
腊肉切片，香芹洗净切段，香芹的叶子也留下备用。姜切丝，葱切碎。热锅放油待五成热，放入姜丝葱花爆香，放入切好的腊肉翻炒几下，放入适量生抽，放入香芹段大火爆炒几下放入香芹叶，葱碎，适量盐。翻炒几下关火放香油。
零失败紫米甜酒酿
好吃到停不下来的甜酒酿，自己动手做起来超级简单。
用料：
500克糯米
50克紫米
200克凉开水
4克甜酒曲
做法：
准备好糯米和紫米。
多清洗几次，尽量洗到水透明，这样做出来的米酒才会清澈透明。将米浸泡一晚上。
我是头天晚上泡米，第二天早上做，水开放入蒸帘铺好屉布把控干的米均匀铺在上面，用筷子扎一些洞方便透气。
大约蒸三十分钟左右，中间不夹生就可以了。根据米的多少定时间。
取出放在容器里面放置温热倒入凉开水。
将米饭充分搅拌至颗粒分明。温度在三十度左右放入酒曲再次搅拌均匀。在适当留出一些酒曲不要放进去，留着最后用。
这是最后拌好的样子。
将拌好的米饭分别装入消毒好的玻璃瓶里面轻轻压实，不要装的太满了。（千万记得所用的器皿一定要无油无菌，我都是提前用开水烫过）用筷子在中间插个洞方便透气，也方便观察出酒量，将剩下的酒曲洒在洞里和表面即可。
用保鲜膜将瓶口封好，再用毛巾包好放在温暖处，这个季节温度在二十五六度大约不到三天就可以了。（装酒酿最好用玻璃或是陶瓷制品）
这个季节比较热所以不到三天就可以看到米饭和瓶子分离了，有清澈的酒水出来了。打开尝一下甜甜的口感特别好好喝，这时候就可以放冰箱里停止发酵了。想吃酒味更浓的就在继续发酵到自己喜欢的口感为止。
这是发酵不到三天的米饭，颗粒分明，汁水清澈透明香甜浓郁。
做一碗醪糟蛋花汤口感香甜。
鲜到让你转圈圈的汤品：姬松茸椰汁椰肉乌鸡汤
对我而言，吃了一周的快餐，周末再吃外卖和堂食却是万万不能的🙅

       所以在周末，我总会给自己做一些好吃的，来安抚下吃了一周堂食和外卖那颗伤心💔的胃。

       椰青大爱，姬松茸大爱。那就一锅端了吧😝😝😝😝😝
用料：
半只乌鸡
15朵姬松茸
1个椰青
少于盐巴
做法：
       1.瞅瞅我引以为豪的砍椰神功，开个椰青倒出椰汁。挖出果肉备用。

       2、姬松茸流水洗下，然后清水泡发。泡半小时足以，稍微挤干水分，备用。
       3.女孩子可以多吃乌鸡。乌鸡半只洗净，拍一块姜加点料酒，焯去血水备用。
        4、将鸡肉、椰汁、椰肉、姬松茸倒入电炖锅/砂锅（我只买了一个椰青，椰汁没有多少，所以又加了点水，要没过食材）

        我用的是天际的电炖锅，白色陶瓷内胆的普通的那种。功率很低，所以炖了4个小时才起锅。起锅后丢一小撮盐巴调味即可食用。家里没有枸杞，有枸杞的可以放点枸杞更好看。枸杞在起锅前15分钟放入。
       平日里我煲姬松茸乌鸡汤没有加椰汁，那天加了一个椰青的椰汁和椰肉。煲汤的时候在屋里头做卫生，椰汁的清甜和姬松茸的香味儿，一阵阵的往房间里飘。馋的我一个下午揭了好几次锅盖，看它熟了没有😂 成品图如上👆（碗里一小块方块状的就是椰肉😋😋😋😋）
       汤色如茶甜香扑鼻，姬松茸脆嫩鲜香，乌鸡肉质鲜嫩爽滑，特别是那鸡爪和鸡翅，一抿就化、骨肉脱离、满口肉香。

        因为加了椰汁和椰肉，汤头很清甜还带了椰肉的乳香。真的很好喝。
        不爱喝椰青还有不喜欢过甜的朋友可以不加椰汁和椰肉，就姬松茸和鸡汤一起煲汤也很好喝。朋友们可以试试哦。
凉拌裙带菜
爽口的低卡小凉菜。
用料：
可选七味粉
6g裙带菜干
2大匙白芝麻
15ml白酒
30ml白醋
20g白砂糖
2小匙辣椒汁
45ml热开水
做法：
裙带菜干冷水泡开，去除盐分，挤干水分待用。
白酒、白醋、糖、辣椒汁、热开水放入大碗，搅拌至白砂糖溶化。
将泡好的裙带菜浸入，混合均匀，撒上白芝麻，腌渍半小时，即可。
好吃到哭的黑芝麻营养糕
因为越来越注重养生，也越来注重入口食品的安全，所以练就了我现在动手能力一级棒🤪😜
用料：
150克红枣          
50克枸杞      
50克葡萄干
200克黑芝麻
100克花生仁核桃仁
230克麦芽糖
100克水    
做法：
做了好多次了，也做了好多其它美食了，但是这个我第一次写菜谱，激动的不行🤪😜希望对大家有用哦！——好啦话不多说开始啦！——准备好所有材料：红枣需要提前清洗晾干表面水份，再用厨房剪刀剪成小块状。葡萄干和枸杞虽然买的免洗的但我也进行了清洗（哈哈😄谁让我有强迫症呢，总感觉不干净）不想洗的亲也ok啦！花生仁和核桃仁提前在烤箱里烘焙烤熟（不想吃花生的可以选择不放）黑芝麻我买的是熟芝麻，记住买时候务必买熟芝麻，不然自己炒熟会累成牛🐂！麦芽糖就不用多介绍了，据说这个是桂林的特产，那就没错是它是它就是它了。
干净无油的锅里放入准备好的水，再放入麦芽糖，中小火不停的搅动，这个时候瓶子里剩余的麦芽糖因为太粘太难倒出来了，那锅里的水和麦芽糖已经加热了，可以倒点在瓶子里，就把瓶里剩余的麦芽糖清理干净了，也做到了充分利用食材不浪费。
一定不要偷懒，这个时候中小火还是不停的搅动不停的搅动，否则麦芽糖会糊！⚠️当水和麦芽糖完全融合，麦芽糖起大泡泡，用烘焙铲试下能挂住大块的糖不往下掉（如图）那这个时候麦芽糖就熬制好了。PS：这个过程大概10来分钟。
这个时候放入准备好的红枣，枸杞，花生仁，核桃仁，葡萄干（黑芝麻一会放，不然一起放进去后就搅不动了）使劲搅动，直到这几样食材和麦芽糖融合了时再放入黑芝麻一起搅动，这个过程中小火，不然会粘锅底。
不能停，还是不停的快速搅动直到麦芽糖充分和所有食材融合，搅动中浓浓的芝麻香扑鼻而来😋，感觉差不多了，手可以试下感受下，拿一点放指尖可以轻微拉丝，那就说明做好了。
如上图：整形模具提前放入专用烘焙油纸（放油纸上整形，好脱模哦）没有油纸的，轻轻地刷一层薄薄的芝麻油也可以。⚠️趁热，拿出来放整形盘里整形，不许偷懒哦，⚠️一定要用力压瓷实，不然最后切出来会松散哦。
整形完毕，放凉后取出来。如上图。我是三分之一部分撒了桂花和食用墨红玫瑰花🌹三分之二原味的小朋友也可以吃的。食材用料多营养很丰富的😋😋……
切条准备切片。自然凉也可以，想快速凉的就放冰箱里。
切片时芝麻香已经扑鼻而来，边切边忍不住吃了好几块了，好香啊！平时不喜欢吃葡萄干，但是放到芝麻糕里味道真是绝了，好吃到哭。
我用糯米纸一个个的包起来了，当下几天肯定吃不完了，分装在小盒中冷藏冰箱里，每天当零食吃，营养美味，老人，小孩都可以吃哦！尤其是家里有挑食的宝宝，相信做给宝宝吃，他一定会喜欢上这个💁‍♀️好吃到哭的黑芝麻营养糕的。PS：喜欢的亲亲们可以尝试去做哦！
糯米丸子
用料：
适量葱花、马蹄、蘑菇、玉米
根据人数食量前腿肥瘦肉酱
搓成丸盐、生粉、料理搅拌均匀
做法：
把材料准备好
搓成丸子
粘糯米蒸20分钟就OK了
双皮奶
疫情期间待在家里，家里没材料了，偶然之间看到何老师在教再双皮奶，那我试一试吧。
用料：
两杯牛奶
两个鸡蛋
适量糖
做法：
先把牛奶用小奶锅煮开，不要煮沸，有点温度，旁边起泡就行了。
把牛奶放到小碗里分成两份，放置10分钟到15分钟表面有皮即可
把鸡蛋蛋清蛋黄分离把蛋黄放一边，我们要用到蛋清，蛋清跟柠檬汁还有白糖放进锅里搅拌均匀，把两碗牛奶倒进锅中，切记碗中留一点牛奶，不要把皮倒进去。
拿出筛子过滤一遍，把牛奶泡跟没打匀的鸡蛋清滤掉
将滤过的牛奶倒入铁碗中，（如果用陶瓷碗的话，容易蒸不熟，所以我建议大家都用铁碗）放入锅上蒸15分钟到20分钟
放入水果或葡萄干，红豆即可吃。
海参汤
用料：
海参
做法：
猪脚母鸡焯水
加入生姜、胡椒
加入猪脚、鸡肉、火腿
大火熬制
海参、鱼胶、鲍鱼提前备好
熬制后过滤食材渣
加入备好食材熬制即可
杨梅蜜饯
用料：
鲜杨梅
冰糖
做法：
水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍
放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多
大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠
待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了，锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了
杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖
浓缩出来的杨梅汁不要浪费，取一点点兑水加冰就是好喝的杨梅饮料
酸酸甜甜，还有浓浓的杨梅味儿！
懒人草莓牛奶
用料：
草莓
牛奶
淡奶油
砂糖 冰糖
做法：
把草莓切成小块，撒上砂糖
把草莓块放入杯中，加入砂糖和冰糖，压碎，放入微波炉两分钟，搅拌成酱
草莓酱冷却后加入淡奶油和牛奶。
可以当饭吃的糯米丸子
小时候过年才吃一次的糯米丸子，童年味道
用料：
适量糯米
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量肉末
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
若干葱花
1根胡萝卜
2个马蹄
1勺料酒
做法：
肥肉瘦肉都要，切一部分下来
剁肉泥
放入葱姜，鸡蛋
加入马蹄，胡椒粉，倒入生抽，料酒拌匀
胡萝卜切片
前晚泡的糯米，控干水分
肉丸捏球
放入糯米中，裹上糯米
装盘，注意球可以捏高一点，避免扁塌
上锅蒸20分钟
完成✅
火锅鸡
用料：
半只鸡
3个土豆(配菜)
1个洋葱(配菜)
半斤豆芽(配菜)
适量泡椒 泡姜 野山椒(调料)
适量八角 香叶 桂皮 花椒 干海椒(调料)
一包火锅底料
做法：
清油烧热下鸡炸，炸至鸡出油
下火锅底料和豆瓣翻炒均匀
加入香料一同翻炒
炒匀后加水大火烧开
加配菜烧熟(不易熟的先下锅 易熟的后下锅)
煮熟后出锅加葱花即可
烘培小知识
🧀🌮🍔🌭🍕🍘🍦🍰🎂🍶🍹🍪🍩🍞
用料：
🍽🍴
做法：
标准烘培量杯，量勺单位：
①1杯=240毫升
②1大勺=1汤匙=15毫升
③半大勺=
5汤匙=7.5毫升
④1小勺=1茶匙=5毫升
⑤1/2小勺=2.5毫升
⑥1/4小勺=1.25毫升




【一】以后制作烘焙食品时，需要鸡蛋的各位朋友包括素食的朋友们，不妨尝试一下这些替代品:
01、香蕉
用勺子将半根香蕉捣烂成泥，可用于替代一
个鸡蛋。请勿使用过熟的香蕉，因为过熟香
蕉的味道可能会盖掉食物的其他味道。使用
香蕉替代的话，将会留下淡淡的香蕉味，并
增加甜度。
适于制作:香蕉面包、无脂饼干、面包、松
饼、煎饼

02、鹰嘴豆面粉
鹰嘴豆面粉(扁豆粉)富含高蛋白，既可以
作为粘合剂又可以作为酵母，是最好最天然
的鸡蛋替代品。它可以被用来制作美味的蛋
饼、煎蛋卷。像大豆粉一样，它能使烘焙食
品色泽更佳且发酵更充盈。3汤匙(约45g)鹰嘴，豆面粉混合3汤匙(约45g) 的水= 1个鸡蛋。
适于制作:蛋糕、松饼、饼干或薄煎饼

03、嫩豆腐
如果你想在烘焙中不受鸡蛋的束缚，嫩豆腐
是一种很好的替代品，用约60g的嫩豆腐即可替代一个鸡蛋。嫩豆腐增加了蛋糕、饼干、面包和布朗尼的水分和口感。豆腐泥应避免结块，最好在搅拌机里混合至完全均匀细腻，没有颗粒。
适于制作:乳蛋饼或蛋奶冻
04、亚麻籽
磨碎亚麻籽，制成粉末。混合1汤匙(约
15g)亚麻籽粉和3汤匙(约45g) 水，即可取代一个鸡蛋。搅拌直到混合物粘稠，呈现
奶油状，且看来像加入鸡蛋的效果。
适于制作:坚果和亚麻籽给那些美味的煎饼、面包、燕麦饼干、麸皮松饼和华夫饼增添了额外的味道。

05、酸奶(适合奶素食者)
用酸奶替代食谱中需要的液体，将/杯(4汤
匙)酸奶(纯素酸奶或普通酸奶)与食谱中其他湿的成分混合，即可代替1个鸡蛋的作用。
适于制作:巧克力饼干或布朗尼

06、苹果酱/苹果泥
称量1/4杯(约60g) 不加糖的苹果酱，可替
代食谱里的1个鸡蛋。
适于制作:面包、松饼、蛋糕、茶杯蛋糕

07、坚果黄油/坚果酱
坚果黄油的奶油质地，特别适用于制作煎饼、烤饼和巧克力蛋糕。只要用3大茶匙的
坚果黄油，即可代替一个鸡蛋。确保使用的
坚果黄油是奶油状的，而不是块状的。
适于制作:饼干、煎饼、布朗尼

08、奇亚籽
在烘焙中，作为鸡蛋替代品的奇亚籽非常类
似于亚麻籽，与水混合可以形成良好的鸡蛋
替代品。在1/3杯水混合1汤匙的奇亚籽，搅
拌，然后静候15分钟，直到变成凝胶状。
适于制作:松饼、煎饼

09.南瓜泥

1
椰枣

11.牛油果

【二】烘焙时没植物油了怎么办?
在烘焙中，植物油可以一下等量的食材替代:
01.苹果泥
02.牛油果
03.黄油
04.香蕉
05.椰浆
06.橄榄油
07.椰子油

举一反三，当以上这些食材缺的时候，都可以互相替换，比如用牛油果/苹果泥/香蕉就能替换掉黄油了呢~

【三】没有酪乳怎么办?
酪乳/白脱牛奶是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品，带有酸味，比较浓稠，比普通牛奶的脂肪含量要低得多。以需要3/4杯的乳酪为例，可以用:
1杯全脂牛奶+1茶匙白醋
或者用:
1杯全脂牛奶+1茶匙柠檬汁替代

【四】没有酸奶油了怎么办？
酸奶油也是很多西式餐点里常见的，是由乳酸菌和风味产生菌发酵的稀奶油制成的。

【五】没有蛋糕预拌粉怎么办？
以1杯蛋糕预拌粉为例，可以用以下替代:
1杯中筋面粉(过筛)+2茶匙玉米淀粉(过筛)

【六】没有面包糠怎么办?
可以用弄碎的薯片、燕麦替代


【七】不同芝士的用途：
①芝士碎：自制吐司，披萨，焗饭，焗土豆等
②芝士片：搭配三明治，面包，汉堡，沙拉等
③芝士块：用于蛋糕，慕斯，沙拉等西点烘培

【八】可可粉：
raw cacao powder（生可可粉）：价格更高
Cocoa powder（普通可可粉）：自然烘干，没有加工

【九】
料理机：适合不加水打，坚果类可打成大颗粒状或碎石状或粉状，比较好控制
搅拌机：适合打有水份的东西，打出来细致柔滑

【十】要发面时没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克，面团揉软后，盖上湿布4－6小时即可发起

【十一】蒸馒头时，若面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟后，面团就发开了


【十二】蒸出来的馒头，若因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，，把已蒸过的馒头再次放入锅中蒸10－15分钟，即可变白且无碱味

【十三】在蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使其发酵
【十四】面粉：
①高筋粉：
又叫强力粉，强筋面粉，总蛋白质含量≧12.2（适合做面包，起酥点心，松饼，千层酥，泡芙，筋道的面条，口感好的馒头）

②中筋粉：精致粉，介于高筋粉和低筋粉之间，蛋白质含量在10%－12.2%之间，市面上的标准面粉就属于这类面粉（适合做家庭面食如：蒸馒头，包子，饺子，烙饼，揪面片，面条等）

③低筋粉：又叫弱筋粉，蛋白质含量≦10%（适合做蛋糕，松糕，饼干，甜酥点心，挞皮等蓬松酥脆口感的西点）

【十五】
丰富调味辅料推荐:.
干酪类、橄榄、油浸番茄、水果干、坚果、谷物籽类、香草(干湿都可)、黑巧克力豆、优质肉松、柠檬橙皮屑等

【十六】健康烘培中常用的湿性材料:
香蕉、奶制品(牛奶、希腊酸奶、酪奶)、椰浆(可选淡椰浆)、鸡蛋、牛油果、水果泥、土豆红薯紫薯泥

【十七】常用的甜味剂替换与推荐:
香蕉，苹果泥，椰枣，果干，南瓜泥

【十八】开封一段时间的酵母如何判断有没有活性？
1杯温水36－38（手放入跟体温差不多不能太烫，会烫死酵母）糖10g（加快酵母生长不可省略）酵母5g，搅拌均匀静置10分钟，活性好的酵母，水表面会有一层浮沫，要准确建议放30分钟，如果变成像啤酒一样的泡沫请大胆用吧，如果一点点泡沫都没有请不要用了，已经失去活性了
每日早餐
喜欢待在厨房捣鼓美食，这个地方让人拥有让心里变的热乎乎的魔力。
用料：
爱心
精心
静心
做法：
柴米油盐酱醋茶
火焰
鸡汤这么炖汤色奶白营养补钙 家庭版浓汤宝
如何炖出一锅高汤 营养美味
汤色奶白 家庭版浓汤宝 鲜香无比
秋冬多喝汤更好吸收还补钙
用料：
半只老母鸡
半根大骨
5只鲍鱼
10克瑶柱
2块姜
做法：
鸡和大骨焯水洗净备用
鲍鱼用刷子把表面刷干净，用勺子挖出肉，去掉内脏清洗干净
处理好了的鲍鱼连同鲍鱼壳加姜片料酒焯水洗净备用
把所有食材放入汤锅，放2块姜就行，大火烧开小火慢炖2个小时
鲜香营养补钙 汤色奶白 美味又健康 家庭版浓汤宝
红烧胡萝卜+素面
想着你吃完又软又香还带点甜的胡萝卜，吃完用酱汤拌的素面，告诉我，这有一个很踏实的家的味道。
用料：
2根胡萝卜
一斤半排骨
2个白洋葱
5片姜
2大片绿叶青菜
5根绿芦笋
酱油，盐，花生油
做法：
洋葱洗净，切好，排骨烫过（滤掉血水），热锅热油，下姜，翻几下，下洋葱，翻几下，下排骨，再翻炒几下，洋葱还是半生的，出锅，拿碟子盛好。
把排骨和洋葱放到电饭煲里，加生抽和一些水，煲1小时。
洗净胡萝卜，切成块状。等煲好了后，盛出排骨和洋葱，留下高汤汁，下盐，放入胡萝卜，再煲半小时。
等电饭煲的同时，洗净绿芦笋，去头去尾，切整齐，热水入锅烫一下就好。滤掉水后拿小碗盛起来。p.s. 什么也不放，吃的是原汁原味。
再用一个锅，等水开锅，把两片叶菜烫了，夹起来在碗底铺好。水里再加少许盐，下一把面条，面煮好后过滤，冷开水冲洗后，放入铺了叶菜的碗里。
电饭煲好了后，盛出胡萝卜和一些汤汁。剩一些汤汁浇在素面上。摆盘拍照，大功告成。可以吃了。胡萝卜碟里的汤汁可以都用来拌面。
榛子摩卡马卡龙
榛子粉取代一部分杏仁粉，味道也很棒
用料：
100克榛子粉
1克纯咖啡粉
少许蛋清粉
15克榛子酱
60克杏仁粉
100克糖粉
100克白砂糖
75克蛋清
25克水
40克黄油
30克淡奶油
15克糖粉
做法：
混合杏仁粉榛子粉糖粉和咖啡粉，加入37克蛋清，搅拌均匀，这张照片是加了黄色色粉
白砂糖加水放小锅煮到118度，蛋白打发后加入糖浆，继续打发到干性，蛋白低于手温
分次加入蛋白，j字形搅拌匀，装入裱花袋，挤出3厘米左右的圆在玻璃纤维垫上，160度12分
冷却后取下
黄油软化后加入糖粉搅匀，加入淡奶油搅匀，加入榛子酱搅匀，这是夹陷。在马卡龙上挤上夹陷，冷藏一晚
健脾养胃&瘦身美颜～山药茯苓红豆糕
夏天，总有些孩子妈着急孩子不好好吃饭，其实很多时候是因为孩子吃冷饮和吃水果多了造成脾胃不和，那么自制一些山药红豆糕，健脾养胃，糕中添加茯苓粉，除了有益脾和胃的功效，还有渗湿利水的功效，爱美的美眉们也可以用作减肥餐，所谓药补不如食补，让我们一起吃出健康吧💅💅💅
用料：
60克红豆馅
1根200克左右山药
20克茯苓粉
20克红糖
5克糖桂花
做法：
红豆用水泡8-10小时，放入高压锅加水漫过红豆即可，蒸40分钟～
红豆加红糖加糖桂花搅拌均匀，
山药洗净，上蒸锅蒸20分钟！
蒸熟去皮，可以避免山药汁粘到手上瘙痒！
去皮后的山药放入保鲜袋，用擀面杖把山药擀成山药泥！
所有的配料啦！
山药泥倒入小碗
加入茯苓粉和少许纯净水搅拌均匀，水要慢慢添加，
最后的山药泥容易成型即可！
在没有模具的情况下，一层山药茯苓泥中间一层红豆泥最上面一层山药茯苓泥～窍门是把每一层先在保鲜袋里擀成需要的薄片，然后码放在一起即可哦！
切块后淋上稀释后的糖桂花～
定妆照！
酱爆猪肝｜TOKIT AI多功能料理机
猪肝这样做，酱香浓郁，嫩滑下饭！
用料：
250克猪肝片
100克洋葱块
100克彩椒块
20克淀粉
30克油 
10克料酒 
1小量勺盐 
1小量勺白胡椒粉
15克豆瓣酱
5克老抽
10克蚝油
3克糖  
3瓣大蒜
10克姜片
做法：
将网篮放入主锅中，加入250克猪肝片，加入能超过猪肝的清水
盖上量杯，以5分/50℃/正转5.5冲洗猪肝
捞出猪肝片冲洗干净滤干水分，清理主锅
猪肝片中加入10克料酒、10克姜片、1小量勺盐、1小量勺白胡椒粉和20克淀粉拌匀
淋入10克油，搅拌备用
主锅中加入500克清水，盖上量杯，以4分/110℃/正转1煮沸
放入腌制好的猪肝，盖上量杯，以2分/110℃/反转
5焯水
捞出猪肝滤干水分，清理主锅
主锅中加入20克油和3瓣大蒜
盖上量杯，以6秒/正转6打成蒜末
利用刮刀棒将食材刮至锅底，盖上量杯，以2分/150℃/正转1爆香
放入100克洋葱块和100克彩椒块和焯水后的猪肝
加入15克豆瓣酱、10克蚝油、5克老抽和3克糖
不盖上量杯，以2分/高温模式爆炒
完成后装盘即可
懒人快手餐，阳春面
用料：
1份面条
做法：
碗中放紫菜，虾皮，蒜叶（也可以放点香菜小葱），加入生抽2勺，胡椒粉适量，陈醋一勺，香油适量，根据口味可适当加盐，加面汤或水，放入煮好的面条就行啦！
猪肉糯米烧麦
皮薄糯香，回味无穷~
用料：
500g糯米
200g(肥瘦各半)猪肉
700-800g饺子皮
 10朵(用干香菇更香)鲜香菇
1根胡萝卜
10朵泡发木耳
0.5个洋葱
50g松子仁
6-10根小葱
适量食用油
适量(看颜色增减)老抽
适量生抽
2勺蚝油
适量料酒
15克糖
少许白胡椒
少许盐
做法：
这是准备好的辅料，基本上都是切丁，香菇丁会缩水，可略大。具体看用料清单
热锅加入少许食用油，肉末下锅翻炒至出油，加入白胡椒、料酒去腥
加入洋葱丁翻炒，然后放入胡萝卜丁翻炒
加入香菇、木耳、葱花翻炒~
加入少量盐、生抽、老抽、蚝油、松子仁，最后搅拌均匀
糯米泡4-8小时，同电饭锅蒸饭一样，水位适量(加入泡干香菇的水)，电饭锅蒸好
将熟糯米和准备好的用料混合
再次加入小葱
搅拌均匀，看看缺什么味道，这时还可以补充。这就是烧麦馅的成品啦
饺子皮擀成荷叶边(饺子皮比较方便，自己和面也行，后面有写配比)
烧麦馅搅拌均匀后，放至温度适中就开始包啦
包好以后冷水上过锅蒸，中火蒸8-10分钟后关火，闷3分钟后揭盖
出锅啦，皮薄晶莹剔透，味道棒棒哒*^_^*
千层豆沙蒸包
第一次做
做到后面才发现自己皮子包错方向，千层都体现不出来了
剩下正确包法的只有4只…想哭😭
用料：
面团
15克酵母
100克糖
1500克中筋面粉
6克盐
820克水
20克食用油
油团
350克中筋面粉
140克食用油
做法：
把所有液体、盐、糖放和面机底下，然后放上面粉，挖个洞再放进酵母。启动和面机和面20分钟。途中观察面团，以便添加水或干面粉。
和面机工作时，把油团所有材料混合，揉成团，盖上保鲜膜等街面团和好发酵完毕。
面团发酵好（约一小时）后取出，分别将面团和油团对应分成小团，用面团包住油团，擀成牛舍状卷起。待所有团子都卷好后，再重复擀一次牛舌状，再卷起。盖上保鲜膜，准备包豆沙。
将面团卷头尾对折压扁，擀圆后包入豆沙。静待二次发酵20分钟。冷水开蒸，水沸腾后，蒸12分钟，最后5分钟转中火蒸。出炉。
出炉啦！这是包错方向的豆沙包。
这是包对方向的包子！哈哈哈哈…（全剧终）
杂粮小馒头
用料：
克牛奶150
克酵母3
克小苏打2
克面粉150
克玉米粉60
克黄豆粉40
做法：
把奶温到36度左右，放入酵母苏打，静止3分钟拌匀。倒入面粉中混合好。揉成团发酵，发到两倍大。蒸锅上汽，水开蒸20分钟。
日式拌茄子
无意中想到的做法，没想到味道太棒！！存着(根本来不及照相)
用料：
1根茄子
清酒2勺
味霖1勺半
少许小鱼干
少许海苔
少许小葱
盐
糖
2瓣蒜片
做法：
对半剖开，上锅蒸茄子。
10分钟左右，茄子凉点时去皮，手撕成小块。
加入上面的各种调料，一边调一边试味道。
最后加入小鱼干和海苔！完美！
冰化翅中
鸡肉滑嫩，色泽金黄，酸甜适度。
用料：
10支鸡翅中
250克面包糠
10克盐
500克素菜汁
20克味精
10克鱼露
10克料酒
10克糖
10克蚝油
10克鸡粉
4个鸡蛋
1000克色拉油
100克泰式汁
做法：
把翅中去小骨留大骨，加素菜汁、盐、味精、鱼露、料酒、糖、蚝油、鸡粉腌1小时
把腌好的翅中拖鸡蛋液沾面包糠，下六成热油锅中炸5分钟左右成金黄色
上菜时加一碟泰式汁
小盆友超爱的虎皮卤蛋鸡翅
我家小盆友爱吃卤蛋，爱吃鸡翅，两者合二为一，味道棒棒哒～～只是自己做了吃的，过程没拍照，成品就一张，需要的朋友多下次补上哈～～
用料：
10个鸡翅
20个鹌鹑蛋
五勺生抽
一小勺老抽
适量蚝油
适量番茄酱
一勺白糖
适量胡椒粉
一大勺冰糖
适量料酒
适量生姜蒜
适量克食用油
做法：
鸡翅洗干净，正反划两刀，加生姜蒜，生抽，料酒，老抽只加一点上色的，然后加番茄酱，蚝油，一点白糖和胡椒粉，提前腌制一夜（小窍门：用个袋子把混合好材料倒进去，排空空气，封口，这样鸡翅腌制更均匀）。
鸡翅拿出来，冷水下锅，水热就可以捞出鸡翅，这样鸡翅更干净，毕竟自己家吃的嘛，提前一夜腌制这样绰水味道也不会有太大影响。鸡翅捞出来用厨房纸吸干水分。ps>腌制的调料不要倒掉
鸡翅下锅两面煎，3-4分钟。捞出
鹌鹑蛋剥好洗干净把水分吸干。放油下锅炸出虎皮。捞出放在盘子里，垫一张厨房纸，吸油的。
洗干净锅，把腌制的剩下的调料倒进锅里，放入炸过的鹌鹑蛋，加水没过蛋，煮5-8分钟，然后放入鸡翅，加水没过，加生抽，大火煮开转中火5分钟，加入冰糖，尝一下，按自己的口味，盖上锅盖，中火煮8-10分钟，中间要翻翻的，最后大火收汁，装盘。味道棒棒哒。
白糖糕/伦教糕
用料：
100克粘米粉
40克凉开水
2克酵母
10克温水（和酵母用）
50克白砂糖
110克凉水（煮糖水用）
10克色拉油/玉米油
做法：
40克的凉开水，一点一点倒入100克粘米粉中，同时用筷子搅拌粘米粉成小颗粒状。
2克酵母加10克温水（30度左右，不烫手的温水）搅拌均匀，待用。
在小奶锅里，倒入50克白砂糖和110克凉开水，小火把糖全煮化，转中大火至糖水沸腾冒泡，迅速将沸腾的倒入盛粘米粉的盆，手动打蛋器往同一方向搅拌，粘米粉搅拌均匀，成流动糊状，静至冷却到30度，不烫手就可以了。
加入待用的酵母，搅拌均匀，盆口盖上保鲜膜，放至密闭空间（微波炉/烤箱或者其他地方），等待其发酵。
煮一壶热水，用各种杯子或碗，盛烧开的水，放到密闭空间，加快发酵，发酵的时间2小时。
取出发酵好的面糊，加入10克的色拉油或是玉米油，搅拌均匀，最好过滤一遍面糊，不过滤也可以。准备一个干净的盘子（铁盘最好，导热快），用油刷在盘子上均匀刷一层薄薄的油（一会方便脱模），倒入面糊在刷过油的盘子里，面糊不要倒太厚一层，薄一点容易熟透。多的可以令取多一个盘子装，装好面糊的盘子盖上保鲜膜。
装好面糊的盘子放在蒸锅里，静置20分钟，进行第二次发酵。20分钟之后开大火，水烧开，转中火，转中火开始后蒸30分钟，关火。等白糖糕/伦教糕冷却，可取出，撒上黑芝麻及桂花，完成✅
蛋挞液（无淡奶油版）
做了N次调整的配方! 外酥里嫩!
用料：
2个鸡蛋
190克纯牛奶
15克炼乳
30克白砂糖
12个大蛋挞皮（需解冻）
做法：
190克牛奶+30克白砂糖+15克炼乳搅拌至糖融化，2个鸡蛋轻轻搅拌一下加入牛奶中搅匀，动作要轻不要搅出太多泡泡
这个时候可以打开烤箱220度预热十分钟，拌好的蛋液过筛3-4遍，过筛好的蛋挞液放微波炉加热一分钟，这样烤出来上色更好看
蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液九分满，可以加一些干果，葡萄干，蓝莓，蔓越莓干，蜜红豆都可以，看你自己喜欢，我做了六个蓝莓的
放入烤箱中层上下火220度烤25分钟，注意上色够了盖锡纸
非常嫩滑!
ZZL槐花糖（酱）
好吃的槐花糖（酱）。又到了槐花盛开的季节，风一吹，满心满眼都是槐花的香气，煮的时候简直飘香满屋，可以直接当糖吃，也可以泡水喝，可还记得小时候和小伙伴摘下直接吃的那份无忧无虑的欢乐~（宿舍拍摄环境及手机拍摄工具所限，图片质量见谅）
用料：
500g槐花
250g白砂糖
1个青柠檬
少许盐
做法：
摘下槐花并将它们一朵朵分开，拽着那根枝条一捋就下来啦
分开后的样子
泡水加少许盐，将花里的小蜜虫赶出来
用镂空的洗菜盆不停淘洗，然后控干。淘洗这步一定别嫌烦多做几次
控干水后，继续拿镂空的盆像筛沙子一样的筛花，会发现筛掉好多小蜜虫（非常小要仔细看），这步也是要重复多次，别嫌烦，可以把一个不镂空的菜盆放到下面观察，一直筛到没有虫子（原谅这步忘记拍图）
筛完后，放到锅里，放的时候最好是放一层花，放一层白砂糖，这样反复直到放完花，然后再放一层糖，这样腌制的比较均匀。弄完后盖上保鲜膜腌一晚。
第二天会发现花的厚度少掉一半，出了很多水，用手拌均匀，再挤上柠檬汁，就可以上锅煮了
煮到水干掉，花也变成茶色就可以找个玻璃瓶装好，晾凉后就盖上盖子放冰箱啦，可以直接当糖吃也可以泡水喝
中种法制作红糖吐司
秋冬季女生最爱的红糖吐司，中种法制作，面包柔软拉丝清甜不腻，裹入蔓越莓干口感更加丰富，味觉与视觉达到了完美平衡！中种法也叫二次发酵法，面团经过发酵阶段形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味。烤制吐司最为合适！
用料：
中种面团
175克高筋面粉
1.5克酵母
100克水
主面团
85克高筋面粉
3克酵母
40克红糖
3克盐
20克蛋液
40克牛奶
中种面团全部放入
适量蔓越莓干
适量表面装饰黄油
适量扁桃仁片
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
二十三
二十四
二十五
二十六
二十七
二十八
黑芝麻小蛋糕｜微波炉版
微波炉版小蛋糕又来了！黑芝麻粉的加入太香啦，无面粉无油无糖低卡无负担哦！
用料：
10克黑芝麻粉
10克燕麦粉/燕麦麸皮
1克泡打粉
半根香蕉
15克牛奶
1个鸡蛋
做法：
粉类混合均匀
香蕉压泥加入鸡蛋和牛奶混合均匀
粉类倒入蛋液中拌均，倒入容器
微波炉高火加热2分钟
扣在盘子上，可以直接吃，也可以像我一样装饰一下，我在蛋糕表面抹了自制希腊酸奶，淋少许花生酱撒坚果碎枸杞
享用吧🍴
潮汕反沙芋头
逢年过节，宴客最佳甜品。
用料：
半个芋头
适量油
小半碗白糖
小半碗水
适量(可用可不用)香菜杆粒或者葱花粒
做法：
芋头切条备用，热锅冷油中小火直至油温放下筷子冒大泡时可以放入芋头条炸（油温太低芋头会化，太高不熟，所以可以先少量试一下觉得OK再多放几根）
炸好捞出控油，可以复炸一次，油温上来一些再放入芋头条炸约一分钟即可捞出控油备用。
炒锅放入糖和水，比例是1：2，中小火慢炒，炒糖比较考验耐心，需要多点点时间哈~
过程里不断的翻炒，会看到糖冒大的泡泡，比较粗糙，这个时候还没到火候，需要继续炒哈
炒到泡泡偏绵密细腻是放入葱花（这个时候放葱花的香味可以更好的融入糖里，风味更加）继续翻炒30秒，然后倒入备用的芋头条
倒入翻炒五秒钟熄火‼️这个步骤很重要哈，然后就用勤快的手臂不断的翻炒翻炒翻炒，直至糖沙出来，即可。
用来搭配正山小种做点心，简直了，嗯。不怕你不做，就怕你眼馋手动，太美味了🤓
红枣蛋糕（入口即化低糖型）
由于现在是孕妇，不宜吃高糖甜品，所以研究烘焙以来，一直都是做着玩打发时间，做好的成品都是给朋友们吃。孕妇易缺血，红枣补血，于是今天尝试一下低糖红枣蛋糕，低糖蛋糕不甜，入口即化的戚风方子改进成枣泥蛋糕，弥补了不甜的单调感。适合孕妇、老人、小孩食用。
用料：
6只鸡蛋
100g低筋面粉
60g牛奶
20g红糖
200g干大枣
60g玉米油
做法：
将大枣加水煮，水开后煮18分钟。
将红糖打成粉末，备用。
待大枣煮好后捞出，去核打成枣泥。
将蛋清和蛋黄分离，分离出的蛋黄加入玉米油、牛奶、枣泥，混合均匀后，加入过筛后的低筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀。
将蛋清打发，打至湿性发泡时加入红糖粉，虽然是健康低糖蛋糕，但是红糖粉也必须得加，否则蛋清很难打成干性发泡，就会影响后期蛋糕的烤发率。
蛋清打好后，将发泡的蛋清分三次加入枣泥面糊中，用刮刀翻拌均匀。加入模子中，振出气泡，静置3分钟。
烤箱预热到170℃，中层烤50分钟。
成品
祖传辣椒炒鸡
这道菜是奶奶教会爸爸，爸爸又教给我的，身在外地的我总是会想起家的味道，从小家里人都喜欢吃辣，爸爸总是会用简单的材料，烹饪出小时候我难以忘记的美味，这是在我内心深处不可抹去的美好记忆
用料：
按自己心意杭椒 
1斤鸡块
1根葱
少许姜
6瓣出锅前用蒜
1勺料酒
5个干辣椒
1勺面酱
1勺生抽
少许味精
少许盐
1勺白酒
3个八角
一小把花椒
一小把大茴
半勺十三香
做法：
将买来的鸡块（我这里用的是翅中），用水冲去血液，清洗干净，控水备用
放锅热油，中小火加入鸡块炒至表皮略微金黄，将鸡块所带的水分炒出来，加入料酒翻炒
放花椒 大茴炒出香味，再加入葱姜继续翻炒，（这里注意一点要料翻炒要快，不然会糊锅）
加入干辣椒继续炒香
放入备好的生抽，面酱继续翻炒后，加入少许白酒，继续加入十三香，味精，盐
加入少许清水，约小半碗不要太多，让鸡肉些微回软
汤汁明显快收干后，加入辣椒炒香，加入蒜，出锅，就可以享受美味啦
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
10只扇贝
2把粉丝
12瓣大蒜
两勺海鲜酱油
一小勺盐
一勺蚝油
5个小米辣
适量姜丝
1个杭椒
一小勺糖
做法：
1.把粉丝用水泡软备用
2.买回来的扇贝把肉取出，取出内脏部分！用葱姜料酒腌制去腥.把剥下来的壳子挑选完整的用小刷子清洗干净！备用
3.把蒜剥切碎，顺便可以把小米辣和杭椒一起切了，之后用。开始做蒜末，热锅倒油待油温升热把蒜末倒入！颜色变成金黄色可以关火.之后加入海鲜酱油两勺、蚝油一勺、盐一小勺、微微放少许糖，搅拌即可.
4.把泡好的粉丝卷好放入扇贝壳底部，然后放之前腌制好的扇贝肉，之后放入调好的蒜泥，爱吃辣的可以放一些小米辣和杭椒，放一两条姜丝，之后吃的时候可以剔除！
摆好的扇贝放入蒸锅内！上汽之后蒸五分钟即可！
牛油果多多
爱尝鲜买的牛油果
都可以熟了
打了很多种
发现跟养乐多的搭配很不错
用料：
半个牛油果
1瓶养乐多
做法：
选熟透的牛油果，中间切开，挖出一半的果肉与养乐多用榨汁机打碎
健康零食柚子皮糖
因为小区里有卖这个，而且价格还挺贵，还不如自己动手做，成本也就二十几块，重点是成功后很有成就感😄
用料：
2个柚子
350克冰糖
一碗水
若干盐
做法：
柚子皮也就是我们经常说的中药化橘红具有暖胃、止咳化痰的作用。其中所含的柠檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液的排出，是有良好的祛痰镇咳作用，是治疗慢性咳喘以及虚性痰喘的佳品。今天做这款健康的零食。
柚子皮去掉白瓢
将皮用盐水清洗
切成条状后浸泡在盐水里6个小时，滤干。
起锅🔥加入一碗水➕350克冰糖
冰糖化了以后倒入滤干的柚子皮。
柚子皮逐渐变透明
出糖沙后关火继续翻炒
挂满糖沙的柚子皮
成功啦，味道苦而甘，不喜欢太甜的可以把冰糖减少50克。
北海道戚风蛋糕
配方自用
用料：
5个鸡蛋（分离）
30克细砂糖（蛋黄用）
40克牛奶
35克玉米油
46克低筋面粉
1克泡打粉（可选）
50克细砂糖（蛋清用）
3滴柠檬汁（蛋清用）
自制卡仕达酱
1个A鸡蛋
56克A细砂糖
12克B低粉
9克B玉米淀粉
250克C牛奶
62克黄油
85克奶酪（可选）
做法：
配方出杯子蛋糕约14个
紫苏腌子姜
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
     夏天，吃姜最好的季节，用紫苏糖醋汁腌子姜，正是夏日开胃又美颜的凉菜
用料：
克仔姜               500
勺米醋               
克冰糖
片紫苏
做法：
食材：紫苏、子姜
紫苏洗净，不用去杆
锅中加一些水放入紫苏，适量的冰糖
然后倒入适量的白醋
大火煮开后晾凉，待用

煮好的紫苏糖醋汁呈淡淡的红色，漂亮吧
将洗净的子姜切成薄片
切好备用
放点盐腌制30分钟左右
准备一个无油无水的容器，倒入晾凉的紫苏糖醋汁，再放入腌制好的子姜（把子姜挤干多余的水份）

冷藏一天可以食用了
🌺玉米小酥饼
用料：
160克面粉
两个鸡蛋
些许黑芝麻（点缀）
220克玉米面
90克糖
100克玉米油
5克泡打粉
做法：
玉米面和面粉过筛
加入糖 鸡蛋 玉米油 搅拌均匀

搓成圆  用手指按压成饼
刷上蛋黄液   放上黑芝麻
烤箱上下火180度30分钟即可
烤栗子（超级简单，巨好吃）
一定要选迁西板栗。糯、甜。不用再加糖了。
用料：
500克板栗
2勺克玉米油
做法：
板栗洗干净，沥干水份。切轻轻一刀，不要太深。
撒上玉米油搅拌均匀
码入烤盘，开口向上。
上下火200度，烤25分钟即可食用。
不焯水的红烧肉（鹌鹑蛋）
用料：
2斤五花肉
2片香叶
1个八角
适量生抽
适量盐
2片姜
适量酱油
适量糖
适量料酒
好几个鹌鹑蛋
做法：
五花肉泡好，切大块。
少许油，小火炒糖色。不要等油热就把糖放入，用铲子划⭕，避免糊锅。白糖冰糖都可以，不强求。
糖变色后下沥干水分的肉肉，刺啦一声，别怕。
把每块肉都沾上糖色，再炒会，出油。
下调料，我家没葱了，顺手切了两片葱头替代。
加料酒，酱油，生抽老抽。倒开水，注意，一定是开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火。
鹌鹑蛋煮好，泡凉水里去皮。
鹌鹑蛋下锅。
一起炖。
半小时后，汤快熬干，就可以出锅了。
低脂酸奶饼干
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此配方大概可以做8大块饼干。
用料：
100克低粉
2克无铝泡打粉
40克酸奶
20克蛋液
30克砂糖
10克菜籽油
做法：
低粉和泡打粉放进食品袋里摇晃混合。
盆中放入蛋液，酸奶，菜籽油，白糖用橡胶刮刀搅拌至均匀顺滑后，倒入食品袋中粉末。
用刮刀轻轻搅拌，避免上筋。搅拌至均匀没有粉粒感即可，整形成团。
放在铺好烤纸的烤盘上，手上少沾一些低粉，用手轻轻将面团展开成直径14厘米左右的圆形。
用刮刀平均切8等分。
用叉子在面皮上扎满孔儿，放入预热170度的烤箱中烤17分钟出炉，按照切割好的印儿掰成三角形饼干状（也可以用刮刀从饼干背面切割）。
肉末炒茄子
用料：
1-两根（1斤左右）茄子
3两肉末
3-4瓣蒜头
适量油、盐、酱油
1汤勺地瓜粉
做法：
肉未加入少许盐、酱油，1汤勺地瓜粉。充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（有条件的话半小时）。
茄子滚刀切，切好放入淡盐水中浸泡。
大蒜拍扁，去皮，切成碎末。
调小半碗酱油水。
炉上坐锅，放入油和一半切好的大蒜末爆香。
放入调制好的肉末，炒至断生。
倒入茄子，翻炒，边翻炒边加入酱油水，一点点一点点加，别一次倒下去。
炒至茄子塌软，盖上盖子，改小火闷一小会儿，至茄子完全软烂。
放入另一半蒜未，翻炒几下，调味，出锅。
装盘，上桌，享用。