xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
避风塘炒蟹
避风塘炒蟹，在粤菜馆的食谱之中，是一款常见的菜式。其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的特别之处在于它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。
用料：
肉蟹（公蟹为佳）
蒜蓉
干辣椒
豆豉
面包糠
盐
味精
白糖
做法：
大量的蒜剁成粒，用清水洗去表面粘液质
锅中加宽油，加热至3-4成热下入蒜粒，待蒜粒漂起来，转小火。
大蒜微黄，下入干辣椒节，待大蒜金黄捞出控油。
面包糠放入锅中炒酥脆，捞起。
选肉蟹，以公蟹全身发青，眼睛灵活为佳。
筷子从螃蟹的后端插入，从后往前、从下向上将蟹壳揭开，去掉蟹腮和蟹心，刷洗干净。
将螃蟹斩成8块，蟹钳拍破，剁掉蟹脚前端。
加少许盐、料酒码味，撒些生粉裹匀。
选用炸金蒜的油，先下入蟹钳和蟹壳进行炸制。
再下入蟹身，待表面金黄捞出控油。
锅底留少许油，下豆豉炒香，下蒜粒和面包糠离火，调入盐和白糖（1:4~5）开小火将糖炒化，转中火下入螃蟹快速炒匀，点入少许味精，即可出锅。喜欢也可以撒些白芝麻。
美不美看大腿（1）
美不美看大腿（2）
酸奶炼乳冰激凌
用料：
200g酸奶（浓稠型）
200g淡奶油
40g炼乳（原味）
50g细砂糖
做法：
细砂糖加入淡奶油中，打至6成发（还是流动状态）
将酸奶和炼乳加入打发后的甜奶油中，搅拌均匀
放入冰箱冷冻中，每一小时拿出来搅拌一次，共搅拌4～5次，此步骤决定雪糕口感，越打的匀越顺滑（tips:用电动打蛋器打喔😊）
吃的时候可根据口味加入各种水果干或者糖果
董太的私房菜--洋葱炒五花肉
偶尔想起洋葱，韩式吃饭总是跟年糕炒了，感觉洋葱配五花肉才是绝配呢~
用料：
4量五花肉
2-3片生姜
1勺老抽
1小勺花椒
1个洋葱
1小勺糖
1勺盐
1根葱
做法：
将五花肉洗净，然后切片，也可是是在菜市场让师傅切好，拿一口小锅，将水烧开后，加入五花肉焯水。
生姜切片；干辣椒洗净，然后切好备用；葱摘好，洗净切好。
洋葱去皮洗净，然后切丝。（注意防止流泪的方法，将洋葱放在洗菜盆里面切好，或者像我一样迅速切。）
锅里放入适量油，油温到了7.8成热，放入切好的姜片、红色干辣椒、白糖，将五花肉片放入，煸炒，加入料酒和老抽。
大火的情况下，继续加入洋葱丝，把火关小，不断的翻炒，加入盐，看洋葱变软，五花肉变干即可出锅。
蕃茄炒土豆
香甜可口,甜蜜暖心
用料：
2只番茄
2只土豆
适量盐
1勺糖
适量味精
适量清水
做法：
清洗蕃茄和土豆，将土豆切成薯条状泡到清水里，将蕃茄切小块，再将清水倒光
先放适量油，过会儿再将土豆倒在锅中翻炒直至半熟，倒入蕃茄翻炒，先放糖，再放盐，翻炒，最后放入味精翻炒便完成
宝宝香蕉鸡蛋饼
简单，迅速，十分钟内宝宝立马能吃上
用料：
根香蕉半
个鸡蛋1
20克面粉
做法：
大香蕉用半根，小香蕉用一根
鸡蛋打散，加入面粉打匀，加入香蕉碎拌匀
全程小火！锅底擦点橄榄油防沾
10秒就可以翻秒，两面上色均匀关火闷一会儿就可以啦
我家宝宝一岁开始吃，每次都是一块都不剩😄
紫薯奶香贝果
这是好久前做的了
因为有厨友问道
今天整理出来
供大家参考啦……
用料：
160克紫薯
200克牛奶
30克炼乳
300克高粉
3克盐
4克酵母
做法：
紫薯切块蒸熟，加200克牛奶搅拌成紫薯泥
搅拌好的紫薯泥，依次加入炼乳，盐，高粉，酵母（喜欢甜的可以再加点蜂蜜或者砂糖15克左右）
所有的材料放进面包机，选择一个和面程序，将面团揉至扩展阶段即可
和好的面团整形，分割成80克一个的小面团
分割好的小面团盖上保鲜膜松弛15分钟，夏天个人感觉6～8分钟就可以了
这一步的图片没拍，用其他口味的代替一下了，松弛好的面团擀成上面厚下面薄的面片
然后从上至下卷起来，搓圆，一头按压成略宽的薄片，将另一头卷起来用薄片处包起来，整形好的面圈发酵至2倍大
取一锅烧开水，（同时烤箱预热200度）放入30克左右白砂糖煮沸，放入贝果，两面各煮30秒，因为此处忘记拍照了，具体可以参照我另一款贝果的做法哦
煮好的贝果立刻捞出，并放入烤箱烤20分钟即可
炒饭特辑（分享版）
总是经典蛋炒饭，想尝试更多的花样炒饭，以此记录炒饭搭配。

欢迎厨友们分享自己的搭配~
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
1茶匙生抽
½茶匙虾油
1根葱
适量盐巴
做法：
经典蛋炒饭：鸡蛋➕葱花
青椒➕胡萝卜➕玉米热狗➕鸡蛋
洋葱➕虾仁➕杂菜粒
炸虾片
炸虾片看着它们一片一片变大真的好治愈哦～
用料：
随便虾片
尽量多一点，因为虾片会变大油
做法：
锅放油，尽量多一点，大火热油
筷子放入油内，筷子起泡即可放入虾片
虾片变大的同时用筷子四周移动的把虾片四角压平（万能的筷子你值得拥有…）
最后就是做好了，怕胖的孩纸用油纸压一下，热热凉凉吃都好吃～
薄撑
闲来无事，突然想吃一下～
用料：
7两糯米粉
普通饭碗约一碗水
适量白糖
适量芝麻（黑白均可）
适量花生
适量花生油
做法：
先做好馅料，花生压碎和芝麻白砂糖拌一起，比例份量多少看个人喜好～
糯米粉用温水和好，搓出掌心那么大的一团，尽量弄圆一点～
不粘锅放油，小火，糯米团放锅里用锅铲压平成饼状～
出锅后撒满馅料～
趁热卷起，热的时候有助于糖的融化，出来的成品才好吃😊，我徒手弄的，有点烫手😂～
切成小块就可以开吃啦，软软糯糯的～
大白兔奶糖蛋糕
用料：
40克面粉糊：色拉油或者玉米油
40克牛奶
50克低粉
40克奶粉
160-180克蛋清糊：蛋清
40克砂糖
1/4小勺盐
100克奶冻：淡奶油
100克牛奶
4-6块大白兔奶糖
10-15克吉利丁粉
60-75克凉开水
抹面奶油
200克淡奶油
25克砂糖
50克奶油奶酪
做法：
奶粉用破壁机打6秒钟，所有粉类过筛
加入砂糖和盐打出尖角
油和牛奶搅拌成一体
加入粉类搅拌均匀
蛋白糊和面粉糊混合拌匀
倒入蛋糕盆中
上火140，下火160，40分钟
奶冻材料除吉利丁粉及凉白开外放入锅中加热至70度
吉利丁和水浸泡十分钟后倒入锅中，搅拌均匀后过筛入模具
稍微凝固后放入中间有挖出空洞的蛋糕胚中
酥条：所有材料料理机打匀，擀成饼，烤箱烘烤25分钟，150度
抹面奶油材料混合，打发至8分发
做几个蝴蝶结和兔子耳朵
定妆照
蒙古奶茶（婆婆版）
牛奶、炒米、茶、盐，就是这个味！每次回呼伦贝尔，每天早餐都有奶茶和鲜牛奶，以前因为我爱喝鲜牛奶，婆婆都特意煮一锅给我，后来喜欢上奶茶，就抛弃了鲜牛奶
用料：
500克鲜牛奶
10克黄油
50克大米
200克水
适量砖茶
适量盐
做法：
黄油炒米，炒到焦黄，表面开小花
煮砖茶，时间随意，煮出香味即可
过滤茶渣
鲜牛奶煮开，加入砖茶，倒入炒米，小火煮至炒米熟透开花（炒米放入的一刻，味道香到极想分享）
临关火加入适量盐，蒙古咸奶茶完成。
可以配上提拉米苏😋
果仁红薯丁
用料：
2个红薯
适量核桃仁
适量芝麻
适量杏仁
做法：
将红薯洗净削去外皮切成小丁，核桃仁和杏仁切成小碎粒，芝麻用擀面杖擀碎一些
锅烧热后倒入一点油，随后倒入红薯丁，翻炒几下，将红薯丁摊开布满锅底，转小火，盖上盖子，慢慢烤
红薯在锅中烤了一会后，香气慢慢飘出，红薯也会因水分减少体积有些缩小（过程中利用红薯本身的水分将其焖熟）
然后将几种果仁碎倒入锅中，一起翻炒，同时将火调大些，炒至红薯表面变干就可以了
无油烟，蒸米粉
天热，早餐简单点，泡点米粉，蒸一蒸，就可以吃了！
用料：
五块霸王花米粉
50克瘦肉
1片生姜
20克葱花
三勺酱油
两勺耗油
适量红薯淀粉
做法：
提前半小时把米粉泡软并沥干水分
瘦肉切丝，用酱油、盐、姜丝、红薯粉以及少于水拌匀腌渍一会。
在沥干的米粉里加盐、酱油、耗油、食用油，然后把米粉拌匀。
准备一个盘子，盘底抹油，把米粉平铺，肉丝和姜丝铺在米粉上，撒一点葱花。
大火蒸八分钟，完成。
香菇玉米炒年糕
甜甜水果玉米，加上年糕，香香脆脆糯糯的～
用料：
100g年糕
4朵香菇
小半截葱头
一瓣大蒜
4根韭菜
适量盐
适量鸡精
做法：
用一个小锅子烧锅热水，水开后下年糕关小火，煮几分钟。
同时炒菜锅到少许油，油热后下大蒜和葱头爆香，加入香菇和玉米，翻炒两下加入鸡精和盐，再加少许水，这时候捞出煮过的年糕倒入锅中翻炒，水快干的时候撒上韭菜碎出锅～
鲜肉包子
鲜肉包子人人都爱哦！
用料：
1000克面粉
500g水
5克糖
1 table spoon/15克酵母
做法：
酵母糖融化在温水中
加入面粉中
揉面至光滑，醒45分钟
分成60克一个小剂子
包馅
全部包好二次发酵等20分钟
冷水上锅，25分钟出锅！
农家一碗香
用料：
200克五花肉
2个鸡蛋
1个红辣椒
4个青辣椒
少许姜丝
少许蒜蓉
少许葱花
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
少许盐
做法：
1:五花肉用水煮一下，然后切薄片用老抽腌制十分钟。
2再依次切青红辣椒，斜刀切。
3:切蒜蓉，姜丝。
4:把鸡蛋打散煎好，捞出切成小块待用。
5:放入五花肉炼出一点油，至两面金黄，依次姜丝蒜蓉炒出香味，再倒入青红辣椒煸炒两三分钟，加入鸡蛋炒两分钟，再放生抽、蚝油、料酒煸炒两分钟，放葱花，盐，煸炒一下就可以出锅
生酮高脂低碳：超简单吞拿鱼芝士鸡蛋卷
莫名其妙想出来的搭配，但是还挺好吃的，嘿嘿。做法也超级简单，就是像玉子烧那样堆啊堆卷啊卷，铺上材料，就好啦
用料：
2个鸡蛋
35克马苏里拉芝士
小半罐吞拿鱼罐头（油浸or水浸）
一坨蛋黄酱or沙拉酱
做法：
两个鸡蛋加一点水，打散。最好不要加盐，不然会很咸，味道不够最后可以挤番茄酱嘛！不要一失足成千古恨！
挖一大勺吞拿鱼出来（挤好油挤好水的那种，我这里挖多了）用勺子尽可能碾碎，然后加一大坨沙拉酱，搅拌均匀
锅抹油，倒一层蛋液，等凝固得差不多了，就在中间靠边的地方横着过去排一层内馅，不要太鼓。然后铲起边缘往另一端卷去，将馅料包裹在内
把卷好的第一层推到另一端，接着在大留白的位置倒蛋液，注意转动一下锅，让蛋液和已成型的蛋饼衔接一下。然后铺馅料。
重复以上操作，直到蛋液用完
切开，可以吃啦。可以挤一点番茄酱
山椒凤爪牙
用料：
500克鸡爪
红辣椒
30克干
10克大蒜
15克大葱
4克盐
2克味精
1克鸡精
3克白砂糖
15克醋
5克辣椒油
10克葱油
做法：
鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；2。　野山椒洗净去蒂，剁成小段；3。　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；4。　投入凉开水中过凉，沥干水分；5。　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；6。　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可
制作提示
山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的
至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了
如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味
甜甜圈面包
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
4克盐
25克蛋液
3克酵母
140克牛奶
20克黄油
做法：
除黄油外的材料放一起揉，然后放黄油继续揉，发酵至2倍
分8个小面团，继续发酵

180度烘培40分钟，165度时放入
完美出炉，刷1:1蜂蜜水
椰奶紫米球
上大学时在北京有个连锁饭店叫城隍庙小吃，我当时最爱点的就是这个椰奶紫米球。毕业后来了美国，再也吃不到这个味儿，就自己做做看。
用料：
1杯紫米
约150克椰奶
约150克糯米粉
适量 约90克红豆沙
适量椰蓉
做法：
先把紫米用电饭煲蒸上。
然后把糯米粉内加入适量椰奶，这个椰奶的量根据质地不同加的分量也不一样。所以就一点点加进去，加完搅拌，不够再加。直到椰奶和糯米粉充分混合，见上图。我买的椰奶是质地比较稠的，用的量就多一点。

我买的红豆沙是王致和的，比较甜了。所以上个步骤里面就没有额外加糖。喜欢甜食的，或是自制的红豆沙没那么甜的话，可以适当加糖。
我在案板上铺了张baking sheet以防粘住。
把食材都准备好，椰奶糯米粉，红豆沙，蒸好的紫米，椰蓉。
像做汤圆一样，先挖一坨椰奶糯米面糊，放在手上铺个圆。中间加上红豆沙。
把豆沙包起来成球。
在糯米上滚一下或者用手拿紫糯米把面团包住。
最后沾上椰蓉。
做完大概是这个样的。
上锅蒸，蒸锅里也要铺上油纸或者油纱布，防止粘锅。开锅以后改小火，大概再蒸十到十五分钟吧。
完成✅
芝士紫薯酥
用料：
250克紫薯
3片芝士片
1个蛋
2克芝麻
6个蛋挞皮
30克牛奶
10克炼乳
做法：
紫薯切块蒸15分钟，软了即可。我同时蒸了些红薯做其他的，请忽略。
紫薯揉成泥，加炼乳，适量。
再加牛奶，搅拌均匀
搓成球塞芝士。
一个个塞好芝士搓圆。
蛋挞皮解冻后包上紫薯丸。
刷蛋液。
撒上芝麻
放入烤箱，上230，下210，烤20分钟即可出炉。
好美味
南瓜丝饼
老家带的南瓜，趁新鲜赶紧吃了！
用料：
500克嫩南瓜
250克面粉
5克盐
适量色拉油
做法：
新鲜嫩南瓜。
刨丝加盐让南瓜丝变软。
加入面粉搅拌。
加入适量清水搅拌，建议不要太稀。
不粘锅烧热加油，放入拌好面糊的三分之一，用勺子摊平即可。
小火煎烤，盖锅焖2分钟，反面继续煎烤，表面微微发硬即关火。
出锅切成小块开吃。
豹纹脆陷饼
口感脆，无油健康。
用料：
面粉
做法：
两张面皮，中间夹陷
中间夹陷
饼薄软得滑入锅中。用手摊平
大火25秒左右，转小火30秒左右，
翻面重复以上。开火时间适当减少，注意不要糊，停火不开盖焖着
再翻面重复以上步骤，开火时间再减少。饼上气泡为可翻面信号。
春笋小炒
岁岁年年人不同，年年岁岁笋相似，又到一年吃笋时。喜欢笋的我，就要变着法儿做笋吃。
笋是很爱和其他菜配合的，只要注意把笋中的草酸去了，喜欢什么都可以加。上班族可以提前把要配笋炒的菜准备好，回家快速炒一下就可以吃。象今天的春笋小炒，只是准备的时间麻烦一些。
用料：
半个笋
肉片
香菇
黑木耳
葱
盐
味精
胡椒
糖
生抽
生粉
料酒
做法：
肉片（在我们家肉片是配菜，这次偷了懒，在超市买了切好的肉片）洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆
肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒
肉片变色后盛出备用
笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟
出锅泡入冷水中。（笋片炒之前要提前焯水，否则笋中有草酸，入口会比较涩。）
黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝
坐锅热油，依次加笋片、香菇
加炒好的肉片
加黑木耳
加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段
红豆薏米冰糖水
红豆生南国，春来发几枝，此乃瘦身糖水！
用料：
50克红豆
50克薏米
30克冰糖
8颗莲米
10克百合
做法：
四种食材备好，淘洗干净。
加水，放入高压锅冒气后7-8分钟
冷却揭盖，加入冰糖适量
红豆生南国，春来发几枝，红豆有消肿利尿减肥的功效，养颜瘦身佳品！
鸡汤百叶结
腌笃鲜已下市
要吃得等明年开春
但豆制品是个好东西
平日总和红烧肉一起烧都是肉汁
不如用剩余鸡汤烧个健康的
用料：
两张百叶
150毫升鸡汤
少许盐
做法：
百叶一张切8片，每片打结备用
清洗一下百叶

倒油润锅后加鸡汤
倒入百叶结
大火加盖煮七八分钟加盐
放盘！
吃！
豆干炒腊肉
用料：
块腊肉
块豆干
根青蒜
克盐
勺鸡精
做法：
豆干 青椒 切条备用
腊肉煮熟捞出
下油翻炒腊肉至透明  然后捞出炒豆干  下腊肉 最后炒青椒 放盐 鸡精 味精 放点糖 味道比较回甜
可颂=羊角面包=牛角面包
国外的面包我最爱可颂，基本有吃可颂我就不会点别的面包。可颂我从0.5刀吃到了1.2欧！
国内的面包我最爱的当然是对我来说无论是口感还是情感上都是浓情蜜意的豆沙面包。所以经常会做这两款面包。
用料：
500克面粉
适量黄油
1个鸡蛋
适量牛奶
2+3茶勺砂糖
1茶勺盐
7克酵母
做法：
发酵面粉的步骤我不上图了，我在“100%成功率的和面和发面”这个菜谱里已经认真、具体、详细并仔细得写过了。
简单来说就是放糖，放盐，放面粉，放酵母，然后开始用料理机搅拌慢慢加牛奶，面粉搅拌，然后加黄油继续搅拌。料理机搅拌完毕后自己手揉一下成个型，就可以放着发酵了，我的料理机是博世的，一开始不太会用，现在用顺手了很方便！
发好的面粉揉一下，把里面的气排出。然后分成两份，然后擀成一个长方形，上面放上黄油片。我这个买错了，我买了有芝士的黄头片，所以之后的擀很费劲，而且烤出来也不够大，因为芝士是不会让面包松软的，只会粘在一起。如果没有黄油片也不要紧，只要黄油切成薄片，铺在上面就可以了。
然后把面粉右边的1/3往中间折，左边的1/3也往中间折。然后再擀成长方形，再折叠，再擀，再折叠，再擀，就可以了。蛋挞的皮很多层，就是这个做法。
按照这样切，切好过后从宽的那面开始往尖的那边卷。烤箱预热180℃，然后上面涂点鸡蛋黄，就可以放烤箱里烤了，我烤了20分钟，烤15分钟的时候要检查一下上色。
有人喜欢做好了还要再松弛一下面团的，我可能是因为都是晚上做的没那么多时间，所以每次都等不及松弛。。。直接就放烤箱烤。
这次用的是芝士黄油片，真的是败笔，层次不是那么分明了！但是中间抹上自制的花生酱，味道还是不错的！
附一张上次做的，黄油用对了，发的很好的！
【黄皮果酒】
今年的夏天，各种水果丰收。黄皮也不例外。村子里到处都是。除了当季认真的吃吃吃，当然还要保存到冬季。
用料：
6斤黄皮
适量冰糖
3000克30°米酒
做法：
黄皮果剪下不要弄破，洗干净。晾干。
把果子一颗颗捏碎，加入冰糖和酒。
摇匀。
酒一定要浸过果子。
封好瓶口
放进避光的柜子里保存。很多餐厅一般说半个月以后能喝，但酒味太重，呛口。一年以上会更醇厚。
手指饼干
要是家里有个正在出牙的宝宝，这也是个好选择，宝宝肯定爱吃！爱心妈妈牌磨牙棒！
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
50（15+35）克白砂糖
做法：
蛋白打在盆内
分三次加入35克白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡
蛋黄加入15克白砂糖
用打蛋器搅打至白砂糖溶化，鸡蛋颜色变浅
将蛋白和蛋黄，分次搅拌到一起，慢慢搅拌哦，避免消泡
筛入低筋面粉
用搅拌刀搅拌均匀
用中号圆孔裱花嘴（或者其他的没多少花纹的也可以，只要挤出来差不多是圆形就好），裱花袋装入面糊
用裱花嘴挤在铺上油纸或者油布的烤盘内，要挤成圆条形
烤箱预热，180度，10分钟左右即可
鸡蛋卷饼
用料：
1个鸡蛋
适量全麦粉
适量盐
适量葱花
适量虎邦辣酱牛肉酱
做法：
全麦粉加水加点盐调成稀糊状，不要有结块，搅拌均匀
不粘锅刷一点油，掉入面糊，半干状态下打入鸡蛋，用勺子铺平铺均匀，放入葱花，翻面再煎一小会儿，放入自己喜欢的菜卷起，盛盘，再刷辣椒酱。
你爱的奶黄包 简单好吃到飞起
能让自己快乐的事唯有爱和美食不可辜负，香浓的奶黄馅能带来丰富的满足感，自给自足不是什么坏事，特殊期间相互鼓励，我们可以！
用料：
3个鸡蛋
60克白糖
150毫升牛奶
60克低筋粉
20克奶粉
40-60克黄油
500-700克高筋粉
5～10克酵母粉
15克白糖
适量水
做法：
温水加入事先准备好的白糖15克再加入酵母粉，静置5分钟后倒入面粉中搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布放置温暖的地方发酵60～90分钟（发酵好的面团手指按下有坑不回弹不塌陷就是发酵好了）
利用发酵面团的时间来制作奶黄馅料，干净的锅内加入三颗鸡蛋
倒入准备好的白砂糖
加入牛奶，搅拌均匀
再加入准备好的过筛面粉和奶粉
搅打至无颗粒糊状
锅内加入准备好的黄油倒入糊糊中小火不停的翻拌，放置凝结成块
全程翻拌至视频中的状态就可以了，晾凉备用
将晾凉好的奶黄馅取出适量揉成小团（量根据喜好来选择多少）放置备用
将发好的面团取出，揉杆排气至光滑，分成均等的小剂子，像擀包子皮一样擀至中间厚四周薄，将准备好的奶黄馅放置中间
像包包子一样
收口，捏好
反过来整形（整面团高一点二次发酵完成后上火整不宜塌陷不好看）
将包好的奶黄包盖上保鲜膜静置15-20分钟进行二次发酵，发酵好的奶黄包放置蒸锅中大火烧开水后转中小火蒸15-20分钟（根据奶黄包大小来定时间，大的就时间长点，小的就时间短一点），关火不要揭盖，再嫩5-10分钟后揭盖拿出，不然刚蒸好的奶黄包就马上拿出会遇冷回缩，面皮表面像被烫熟一样不好看影响口感。 蒸好的奶黄包一定要趁热吃才好吃😋
梅干菜肉饼
高中的时候常常和同寝室的几个室友，到学校旁边的余记烤饼店，每次都点一个烤饼和一个黑米粥，好怀念以前的时光！

现在还会时不时想起那家店烤饼的味道，决定自己做做看，虽然没有烤饼炉子烤出来的脆，但是味道还是很不错的，配上一碗黑米粥
用料：
50克梅干菜
120克左右五花肉
300克普通面粉
190ml水
2根小葱
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量/2个左右辣椒面/小米椒
适量熟黑芝麻
做法：
梅干菜清洗几遍，水里泡着，最好多泡几个小时，备用
我是用面包机和面的，很方便，完全解放双手！

将300克的中筋面粉和190 ml的水倒入面包桶，点“和面”功能，时间选择15分钟
在和面的时候，可以把五花肉切成小粒，最好不要切成肉糜，切好后放到碗里，小葱切成葱花，将葱花、料酒、盐、糖、胡椒粉倒入肉里，戴一次性手套抓匀
开小火，热锅热油，倒入五花肉炒熟，把小米椒和浸泡好的梅干菜控水（把梅干菜倒入面筛去水，然后用手把梅干菜水分去掉）后倒入锅内，翻炒，倒入适量的生抽，老抽少许，白砂糖少许，继续翻炒，出锅
和面功能设置的是15分钟，但是时间到后，不要马上打开面包机上盖，待30分钟后取出面团
准备工具：和面垫、擀面杖、准备一个小碗倒入适量面粉
面团取出，放到和面垫上，将面团分成几个大小均匀的面团，和面垫上撒点面粉，用手把面粉铺匀，用擀面杖把面团擀成面皮，把炒好的梅干菜肉放在面皮中间，像包包子一样，收口，按平，撒上黑芝麻，再用擀面杖尽可能的把饼擀大，擀圆
平底锅，开火，倒入少许油，油稍微有点热后，把饼放到平底锅中，用手再把饼撑大一点，两面煎好后就可以出锅了
梅干菜肉饼就完成啦，可以切一下，方便食用
无油版琥珀桃仁
很健康的琥珀桃仁，给宝宝的小零食
用料：
核桃仁
冰糖
水
1tps蜂蜜
做法：
烤箱预热170度，放入核桃仁，热风循环20m
小半碗水，蜂蜜，冰糖放入不粘锅（一定是不粘锅）小火搅拌，知道冰糖融化，变的粘稠

倒入核桃仁，依旧小火搅拌，使糖浆充分包裹每一粒核桃仁，最后倒入白芝麻
同第一步
银耳黄瓜片
用料：
根黄瓜
朵银耳
克油
个干辣椒
花椒
做法：
黄瓜切片
泡好的银耳洗好撕成小朵备用
起锅放油、花椒、干椒
倒入切好的菜，来回翻炒四分钟
爽口又润肺的小菜出锅了
桂圆红枣糖水
红枣、桂圆、枸杞、红糖都是对女性朋友很好的食材，可以补气益血，中医讲可以暖宫，将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分，且更加具有补中益气、健脾胃、暖胃的功效，红糖水是早期最常见又实用的红糖养生饮品。
用料：
20克桂圆
25克红枣
10克枸杞
适量红糖
做法：
红枣、枸杞、桂圆置于盘中清洗干净后用冷水泡发1小时
红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用
将泡发好的的材料滤干水分倒入汤煲中，加入800克清水，加入红糖
搅拌均匀，盖上盖子，大火烧开后转小火，炖30分钟左右即可
成品图
简单好吃😋葱油花卷
葱油花卷是和包子、馒头类似的面食。

是一种古老的面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美。
用料：
300克面粉
3克酵母
150克温水
适量盐
半根葱
2勺小磨香油
1勺黑胡椒
1把虾皮
1个青椒
做法：

❣️准备好所有食材
❣️面粉➕酵母➕水
❣️青椒➕葱➕小磨香油➕盐➕黑胡椒➕虾皮
❣️酵母粉融化到不高于38°的水里
❣️面粉加水，酵母粉，开始搅拌，揉面
❣️面揉成团后，盖布开始第一次发酵
差不多发酵35分钟

❣️面发酵的时候，做葱花
❣️葱花青椒切小丁，放入捣蒜器捣碎，然后➕虾皮，香油，盐，黑胡椒，搅拌均匀，备用

❣️面团发酵至两倍大，取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡
❣️将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好)
❣️均匀撒上葱花，从一端开始卷起


❣️卷好后，均匀分切约3cm左右的段。
❣️均匀放好后，开始进行第二期发酵，发酵15分钟左右



❣️锅里加充足得水，水开中火，蒸约20分钟，关火，焖5分钟后开锅。

❣️葱香扑鼻，哈哈哈

❣️香软可口的——葱油花团
香菜小牛肚
冬日小凉菜---一小碗信手拈来的香菜小牛肚。清口微凉。可爱的牛肚仿佛浮在香菜草原上宁静的海星！
用料：
适量香菜
适量牛肚
各种家庭常备调味品
做法：
香菜洗净，切碎，撒少许香料拌匀，在碗中铺好，备用。
牛肚洗净，焯熟，捞出切片。在碗中添以酱油，凉醋调味拌匀。
最后将拌好味的牛肚片儿置于铺好香菜碎的碗中，并淋上剩余的牛肚汤汁即可。
家常醋溜白菜
用料：
半个白菜
1勺淀粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量醋
做法：
斜着削白菜，大概2cm左右宽。
葱花、姜丝炝锅，出香味时下白菜翻炒。
放适量盐，最后加醋再翻炒两下，如果白菜出水太多，加淀粉勾薄芡。
胡萝卜锅饼
济宁地道口味！心中的济宁味！
用料：
两根胡萝卜
两三颗鸡蛋
适量葱姜蒜末
适量花椒面
适量面粉
做法：
胡萝卜擦丝，完了切几刀。鸡蛋滑炒。
少许香油、盐、料酒腌制，胡萝卜先用油炒一下，半熟状态。
面皮擀成类圆形。
把料摊在面皮上。
卷卷，然后切成匀称的段。
我锅小，篦子少，分了两锅。
水开后转小火三十分左右，看个头大小增减时间，随时观察。
鸡蛋火腿肠小切饼
营养丰富，松软可口，老少皆宜 mark!
用料：
适量葱末、胡萝卜丁、火腿肠丁
1枚鸡蛋
适量面粉
做法：
葱末，胡萝卜丁，火腿肠丁备好切碎
除了鸡蛋之外的食材倒入面粉里
加适量水盐拌匀
热锅入油
倒入面糊摊平
稍微凝固打入鸡蛋
用勺子压碎蛋黄，平铺在面糊表面，小火煎熟。
切片
玉米胡萝卜骨头汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
400克骨头
2片姜
3根葱
适量盐
做法：
骨头肉放网篮，加水没过网篮，5分钟/50度/速度5清洗
洗净的肉放入主锅，加水至小美主锅第二根刻度线处，葱姜，设置30分钟/100度/反转小勺
加入胡萝卜、玉米，继续30分钟/100度/反转小勺
出锅前按自己的口味添加盐
玉米汁
用料：
1根玉米
1/3碗熟米饭
两杯饮用水
做法：
生玉米拔粒
蒸玉米粒
加适量熟米饭
榨汁啦
冬日暖心玉带苹果蜂蜜糖水
冬天了，连吃苹果都觉得凉胃，喜欢把苹果切了煮糖水热热地喝掉。今天削皮时的灵感，直接把果肉也削成薄薄的，因为是用刨刀削的，非常容易。削出来的苹果片近乎透明，在水里滑开，顿时感觉逼格提升了呢ˊ_>ˋ 好吧，感觉这么软应该很适合牙口不好的人。
用料：
1个苹果
按个人口味适量蜂蜜或白糖
几滴柠檬汁（可不加）
一块柠檬皮（可不加）
做法：
用一把好削皮刀把苹果皮削掉，因为果皮残留农药最多。再继续削果肉直到靠近核。
在一碗热水里加糖或蜂蜜，甜度自己把握，再加入果片。已经可以勺着喝了，但我喜欢果片再软一点，就微波高火加热一分钟，果肉变透明就熟了，软绵绵的一片片直接可以喝掉。
还可以再加一点不同层次的味道，就是加几滴柠檬汁让糖水变得酸酸甜甜的，撒一些切碎的柠檬皮增加香味。我觉得不加柠檬加一点肉桂粉应该也是不错的选择。
因为肉很薄，这次的糖水一下就做好了，也一下就被我喝掉了。
美莓布朗尼芝士蛋糕（6寸）
时光，浓淡相宜；                                                     人心，远近相安。
就这样，我们把自己交给时间，                            因为它承诺，永远不倒流；                                    也保证，不将任何人退回。
所以最好的状态就是，                                                     看过了世界的黑暗与痛苦，                                     却依然相信它的单纯与美好。🍹
用料：
#布朗尼蛋糕底#
50克黄油
50克黑巧
30克细砂糖
60克鸡蛋1只
20克酸奶
50克中筋面粉
#A款--爆浆蓝莓乳酪蛋糕#
200克奶油奶酪
40克细砂糖
60克鸡蛋1只
80克酸奶
50克新鲜蓝莓
10克朗姆酒
#B款--树莓大理石冻芝士蛋糕#
200克奶油奶酪
250克淡奶油
20克细砂糖a
80克树莓果茸
40克细砂糖b
50克酸奶
8克吉利丁片
10克利口酒
做法：
首先模具做防粘处理：模具底部和四周用配方外的软化黄油擦一遍，再筛入配方外的面粉，并抖去多余的面粉。                                                          ⬇️以下布朗尼蛋糕演示过程图为双倍量
黑巧加黄油隔热水融化搅拌均匀                           👉🏾所用黑巧可可脂含量为7
5%，含量越高，布朗尼口感越醇香，对应的糖量也要增加。
加入砂糖和酸奶搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入过筛后的面粉搅拌均匀
倒入模具中，放入烤箱中层180度20分钟。
➡️A款爆浆蓝莓乳酪蛋糕:奶油奶酪室温软化后搅打至顺滑
加入砂糖拌匀
加入蛋液搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入朗姆酒混合均匀（没有可不加）
在烤好的布朗尼蛋糕上（不需要等冷却）倒入一半乳酪糊，并排入蓝莓粒。
再倒入剩余面糊，放入烤箱170度中层烤40分钟左右。                                                                         👉🏾烘烤过程中表面如有轻微开裂，属正常现象，冷藏后会平复；如果裂纹过大，就是温度过高，需要自行调整。
出炉后晾凉，冷藏4小时以上或隔夜后再食用。👉🏾刚烤好的蛋糕是比较软的，冷藏后才方便切块，口感也更佳。
香浓细滑，回味悠长，幸福感爆棚。
“乳酪与巧克力双层叠加，再配上爆浆蓝莓酸甜的口感，绵密细腻，完美融合。”
➡️B款树莓大理石冻芝士蛋糕：酸奶中加入泡软化的吉利丁片，并放入微波炉加热叮化。
奶油奶酪室温软化后搅拌顺滑，再与酸奶液混合均匀成为奶酪糊。
淡奶油加砂糖a打发至6分
与奶酪糊混合均匀成为慕斯糊
树莓果茸加砂糖b搅拌均匀，再添加利口酒调味（没有可不加）。
将慕斯糊分成两份，一份是白色原味慕斯糊，一份是加入树莓果泥成为的粉色慕斯糊。
在烤好冷却的布朗尼蛋糕上交替倒入两种慕斯糊，直至全部用完。
用筷子尖随意搅拌出大理石花纹，冷藏4小时以上或隔夜。
大理石花纹的纹理很有视觉冲击力呀
慕斯轻盈，蛋糕浓郁，每一口都是美妙的双重享受。
“树莓微酸，芝士微甜，蛋糕微苦，彼此口感平衡而又和谐。”
浓烈的厚重，适合初秋季节来品尝。
绝味肉条
用料：
蒜末
淀粉
生抽
盐
糖
瘦肉
做法：
加入调料腌制5分钟，入油锅，变色后捞出，撒上孜然粉，辣椒粉，
牛扎糖
易做，好吃，儿时记忆的牛扎糖
用料：
100g棉花糖
30g 黄油
50g奶粉
100g 花生米
做法：
称重后的棉花糖放入容器，最好买纯色无夹心的棉花糖，制作出来味道会比较赞
称重后的奶粉 黄油一并放入容器中，然后将容器放入微波炉叮1分钟左右，拿出搅拌
忘记拍图了，不好意思，将花生米倒出刚才微波炉拿出来来的容器中一同搅拌均匀，如果还未搅拌均匀就已经凝固，那可以将容器再放入微波炉叮30秒
最后将搅拌好的“内容”倒入能成型的容器或者吸油纸上，捏成长方形，放入冰箱急冻2小时后取出切块 就OK了（PS：建议倒入吸油纸上，最后拿出来就切就好了，放入容器 拿出来不好取出）第一次试验买的绿茶味的棉花糖，不大喜欢那个味道，第二次试验用的纯白的，超级棒的味道。
美式炒蛋
用料：
个鸡蛋
克黄油
克牛奶
克盐
勺黑胡椒
做法：
鸡蛋打散，加盐，牛奶。
热锅放入黄油，小火融化，放入蛋液，等底部凝固慢慢推，炒到喜欢的程度……装盘撒黑胡椒。
最解馋的烤羊肉串
我之前本来是准备嘚瑟主食，谁知朋友各个都关注烤羊肉串，让我情何以堪😅，所以把方法写下来，供大家分享。没想到我的下厨房菜谱首秀，败在个“串儿”上🤣
用料：
3斤羊肉（嫩的选后腿or有嚼头选腰窝）
腌料:
1个鸡蛋
1个洋葱（冬天用紫皮的or夏天选白皮的）
研磨器转5圈左右黑胡椒粒
调料:
适量孜然粉
适量孜然粒
适量盐
适量辣椒粉
适量竹签（长短不超过自家烤箱）
做法：
羊肉洗净沥干水，切块，大约1.5cm宽*2cm长，肥肉别扔，一起切了，备用。
洋葱洗净切块，大拇指盖大小，洋葱腌制用，最后还要挑出来的，所以别切太小。
洋葱块、鸡蛋、黑胡椒粒放入羊肉块中，用手抓匀（多抓一会好入味），盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时。
腌肉快好的时候，准备竹签，将竹签用清水洗净，天气干燥的时候，可以用清水稍微浸泡一会，防止烤的时候被烤糊，注意不要被竹签的毛刺扎到。
腌好的羊肉，挑出洋葱块，顺便将瘦肉和肥肉分开放。
开始穿串，竹签从肉的中心穿过去，底部留1/3-1/4空白，根据串的长短，瘦肉中穿插入1-2块肥肉（肥肉可以增香滋润），肉块和肉块之间既要不留缝隙，又不能太紧，太松不仅漏调料，而且烤的时候露出竹签容易糊，太紧的话，挤在一起的肉不容易熟，串好后，可以用手指捏一遍肉，就能把缝隙盖上了。
所有的肉串做好后，把吃不完的，按照每次的食量分份（我儿子每次吃6串，我就6串一袋），最好肉串之间别摞着放，平铺并排装入保鲜袋，每袋肉串隔着保鲜袋摞起来没问题，冷冻保存，下次吃的时候，提前拿出，回温化冻后再烤。
烤箱预热200-210度
将烤盘铺上锡纸，烤网放在烤盘上，肉串并排摆在烤网上，每串都要紧挨着，这样撒调料时不容易漏。
放入烤箱中层，烤3-4分钟，羊肉顶层稍微变色即可。
烤盘取出，给肉串翻一个面，还是紧挨着码放，翻面后撒盐、孜然粉、孜然粒，再放入烤箱继续烤4-5分钟。
4-5分钟后取出烤盘，将肉串再次翻面，并排紧挨着码放，撒盐、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，再入烤箱烤3-4分钟后，出炉装盘即可。时间可以根据自家烤箱微调整，别时间太长，烤干了咬不动的。
一次成功的水晶蒸饺
因为是两个宝宝的妈妈，真的是费尽心思给他们做点好吃的，看了几个方子，综合了一下，一次就成功啦
用料：
2根胡萝卜
180克牛肉
1根葱
5克淀粉
150克澄粉
70克玉米淀粉
70克木薯粉
适量开水
适量耗油
适量盐
适量酱油
适量香油
做法：
澄粉、玉米淀粉、木薯粉混合在一起倒入开水，边用筷子搅拌边倒，呈雪花状，基本没有干粉的状态（稍微有一点干粉）
戴一次性手套和面，带了手套面感觉不热的，倒完热水接着和面就好，不用等，但是也要小心烫（如果水倒多了可以再加一点澄粉，水少了就再加一点水）因为每一个牌子的淀粉吸水量都不太一样，所以根据自己情况来定
面一定多揉一会，面和好以后盖上保鲜膜醒十五分钟，这时候可以做馅了
胡萝卜擦丝过热水，放入料理机打碎，不要打成泥了，稍微打一下，打成胡萝卜丁就好！（没有料理机的可以手动切成小丁）
牛肉切丁，葱切段一起放入绞肉机绞成肉泥（如果喜欢姜的味道，可以切点姜末放进去，因为不喜欢吃姜，所以没有放）
胡萝卜和绞好的肉泥里，放入盐，耗油，酱油，香油，一起搅拌均匀
这时候面也醒好了，切成图上那样一块一块，千万不要都拿出来，很容易干，用一块拿一块，剩下的还是放在保鲜膜里，然后切成大约8–10g一个小剂子
如果一块面团切了很多小剂子，也要把小剂子放在保鲜膜或者保鲜袋里，用一个拿一个（我一般是擀四五个包起来，然后再擀皮，这样就不会有干掉的现象了）
我擀的还比较薄吧，根据你自己的情况来定
包制省略...（馅不要包太多太满，会把皮撑破）
锅里放油纸或者抹上油 包好了放进去，要有一点距离 不然蒸好了会沾的！水开后蒸13分钟焖个两分钟就可以出锅啦（拿的时候手上沾点凉水 ，防粘的）
零失败的柠檬酸辣甜鸡爪，三种口味随意混搭
❤️难得今日下了个早班，突然想吃酸辣……就去了个菜市场买了一些鸡爪，花了💰27块！

幸福不仅是吃小龙虾有人剥， 还有吃鸡爪有人“啃指甲”哦，哈哈😄

这鸡爪做起来满满香味……口感香,又酸辣甜，食之有味！

想吃辣就放辣椒🌶️，想吃甜就放糖，想吃酸放柠檬➕醋，统统都能按个人口味添加辅食！

反正这鸡爪做起来超简单，零失败又好吃😋，不知道你们爱不爱吃，反正我爱❤️了……

爱吃鸡爪的可以动手试试，不喜欢吃的就不要做了，哈哈😄
用料：
1⃣️下锅熬鸡爪的用料
18只鸡爪
2勺盐
3勺料酒
3-4片姜片
适量（能全部浸泡到鸡爪就行）清水
2⃣️鸡爪掉水后加入的用料⬇️
1个柠檬
7个红小米辣椒
2个细青椒
4片姜
8瓣大蒜
2根香菜
3勺芝麻油/花生油
11勺酱油
8勺醋
2勺白砂糖
1勺盐
3勺料酒
2勺蚝油
做法：
鸡爪砍成3⃣️去掉指甲，用盐水或清水清洗干净！不会砍的买鸡爪的时候叫人家提前搞好

锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪后加入2勺盐、3勺料酒、3-4片姜片混合搅拌均匀熬8分钟
熬好的鸡爪挑出原放入的姜片，然后倒入凉水中泡至鸡爪变凉状态！（尽量用温开水凉后的水泡，毕竟水龙头的清水没有煮过消毒过，吃了不卫生）！另外如果想鸡爪吃起来口感脆就就使用冰水泡
趁着鸡爪还未凉，抓紧时间提前备料吧！柠檬1个➕香菜2根➕ 红小米辣椒7个➕ 细青椒2个➕ 姜4片➕ 大蒜8瓣，全部切碎备用，不明白的看图！
芝麻油3勺➕ 酱油11勺➕ 醋8勺➕ 白砂糖2勺➕盐1勺➕料酒3勺➕蚝油2勺，全部混合搅拌均匀，切记搅拌至白砂糖融化哈！
凉好的鸡爪，倒入提前备好的的调料搅拌均匀
记得一定要搅拌均匀哦
盖住保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或者一个晚上都行，期间偶尔再搅拌一下让鸡爪充分入味
冷藏了2小时
酸辣甜，好吃😋
奶香南瓜螺旋面
根据豆瓣元茜姑娘和下厨房南瓜意面的菜谱结合起来做的。

3个人的分量。
用料：
400克南瓜
250克螺旋面
适量黄油或橄榄油
150克洋葱
50-100ml牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
适量，可不用香肠或培根或火腿
做法：
1. 把南瓜蒸熟或微波炉叮熟或烤箱烤熟，把南瓜泥刮下来。

2.洋葱切小丁
锅里放入黄油，中小火融化后放入洋葱丁，翻炒至透明，放入处理成小块的肉类，南瓜泥，翻炒均匀后倒入牛奶。煮至糊状加盐和胡椒粉调味。
煮面：
煮锅大火把水烧开，加面，加少许盐，全程大火煮到包装袋上说的时间减2分钟。
然后把面捞到放酱汁的锅中，翻炒一会儿稍煮一会儿就能吃了。
乱炖
看了纪录片《贪嘴意大利第一季》第4集詹纳罗用羊肉做的那个炖菜。我用的猪肉。
用料：
一个土豆
两根胡萝卜
70ml自酿葡萄酒
100g青豆
15ml柠檬汁
3个蒜粒
盐    橄榄油  水
1-2个番茄
做法：
橄榄油热后 依次加入胡萝卜 蒜粒 猪肉大火翻炒。
出香味后加入葡萄酒和柠檬汁。
翻炒后加入少量水盖上盖子中火闷20分钟。


依次加入土豆 番茄 青豆。水不够的话再加。
然后小火30分钟即可。
橘子果酱
用料：
4斤橘子
700g白糖
一个柠檬
做法：
把橘子剥干净，特别是边边角角的白色的果皮。
用榨汁机转几秒钟，将果肉捣烂。
将步骤二液体加入糖，小火煮半小时。
加入柠檬汁（注意柠檬汁去胡，可以将柠檬对半切开后用勺叉入并转动勺去柠檬汁）再煮十分钟关火。
蜜制芥末汁烤鸭胸
用料：
1片鸭胸
10克（2小勺）芥末酱
半个橙子
15ml（约1大勺）柠檬汁
10ml（2小勺）蜂蜜
50克黄油
3克（1/2小勺）盐
1克（1/4小勺）白胡椒粉
3克（1/2小勺）白糖
做法：
准备好所有材料
柠檬和橙子榨汁备用
鸭胸洗净，在表皮上切斜十字花刀
撒上盐，胡椒粉，腌制15分钟
蜂蜜和芥末酱调匀，备用
煎锅中入油，油温4成热时放入鸭胸，先将有鸭皮的那面朝下，用中小火煎约三分钟至金黄色，然后翻面再将另一面煎制金黄色
将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱180度预热，烤7分钟取出，在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁，再放入烤箱烤8分钟即可
制作柠香橙子黄油汁：把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中，加入白糖，大火煮开后马上转小火，边煮边搅拌，煮至冒小泡时，分三次一点点放入黄油，顺着一个方向不停的搅拌，直至液体变浓稠时关火
将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可
凤梨芥味虾球
三月菠萝季，超爱吃菠萝、凤梨！正好看到电视里大厨介绍这道菜，学完搬砖！忠实观众！勤劳的搬运工，窍门多多，美味当然要分享一下！菜谱里的克数是我自己试验过写的！
用料：
200克（试验过）虾仁（去壳去头）
100克（试验过）凤梨
水油糊
40克水
一小勺泡打粉
一勺面粉
3勺淀粉
10克食用油
酱汁
一小勺尖芥味膏
50克原味沙拉酱
3小勺白糖
3-5滴白醋
做法：
凤梨切小块备用。用菠萝的话，切块要提前放淡盐水里浸泡30分钟！然后用凉白开冲洗一遍
这季节没有鲜的，用的冷冻的鲜虾，解冻
清洗干净
去壳去头
虾仁开背取出虾线，虾身可以自然弯曲
调水油糊:盆里放点泡打粉+一勺面粉+三勺淀粉加水调，水要一点点加调糊
再加点食用油，光滑滋润而且还起脆调好后静置一会儿
调个酱:盆里放不带口（原味）沙拉酱+一点点糖+一点点白醋
放点芥味膏，依据自己喜好加减
锅里倒油烧至6成热，虾仁放进调好的糊里拌均匀
判断油温6成热:手心手背距离油有一定高度感觉有烘灼感
或者滴点面糊到油锅里，看下面糊能否定型
油温6成热时下虾球，虾要球形一个个进锅
看表面稍上色用漏勺捞出放边上控油
在继续炸剩下的虾球，表面稍上色后，把之前炸好的的一起放进锅里继续炸
炸制金黄也脆了捞出
之前调好的酱汁再搅拌一下，把炸好的虾仁倒进酱汁翻拌
一定要裹匀酱汁
最后加入切好的凤梨块一起拌匀
倒盘里开动吧！
用的这么大的勺子，一勺
香菇酱油炒饭
一道健康又营养的快手菜，拿起身边的香菇，圆白菜，加上一碗剩米饭，将他们融合在一起吧！
用料：
8朵香菇
少许圆白菜
少许酱油
少许盐
一碗米饭
做法：
将香菇洗净，切去梗
将圆白菜洗净，手撕成小块
将香菇切成小段
锅中倒入油，烧热，把香菇和圆白菜倒入锅中翻炒，加入酱油和盐，炒至八成熟，最后加入米饭，一起翻炒至熟
最后盛碗
家庭版 简单易做酸汤肥牛
没有故事，就是喜欢，夏天酸酸辣辣的比较开胃。喜欢吃又喜欢做饭就学了一招
用料：
一盒肥牛
半份金针菇
少量宽粉
105克酸汤肥牛汁
4个小米辣
1个细青椒
4瓣蒜
根据口味调整盐
做法：
全部材料就是这些                                           宽粉冷水泡软，锅里水烧开焯一下肥牛，变色捞起备用
起锅烧油，油热放入蒜片、青红椒。煸炒出香味
加入5碗水，放入酸汤肥牛汁 搅拌开（看个人口味选择加或不加盐）
放入宽粉，盖上盖子煮开
煮熟的宽粉捞入汤碗内
煮熟的金针菇铺在宽粉上
过水的肥牛放进酸汤里煮一分钟
汤汁和肥牛一起倒入汤碗内，青红椒摆上 完成
尖椒板鸭
用料：
1/4只板鸭
1把尖椒
2瓣蒜
1块老姜
1小撮花椒
1勺料酒
少许白糖
适量鸡精
适量味精
做法：
尖椒洗净切马耳状，姜蒜切粒
板鸭斩成拇指大小的块儿。锅内入油待热，下姜蒜粒，花椒炒香后放入板鸭翻炒片刻，烹入料酒出香，放入少许白糖翻炒至熟，放入尖椒炒至变色，加适量鸡精，味精调味即可
板鸭的香配上尖椒的清爽，好吃的根本停不下来。。。
新疆羊肉手抓饭（电饭锅版）
因为看到家里的葡萄干～突然想吃手抓饭了！
用料：
克羊腿肉500
杯大米4大勺
根胡萝卜2
个洋葱0.5
克葡萄干100
勺孜然粉1
克盐50
植物油 100g左右
做法：
将胡萝卜🥕和洋葱切丝备用……
把米饭🍚泡水1小时左右……土豆丝准备一些爱吃的也可以放进去～看自己喜好！我没全部放进去…只带了放进两把土豆丝～
放植物油～翻炒羊肉，提前买肉已经切好小块，不要太小～也不要太多太大~肥瘦均匀的前羊腿肉！
5-6成熟可以放洋葱一起翻炒～洋葱煸软后就要加入胡萝卜丝！
翻炒胡萝卜丝到变软后加入盐调味，可以多放一些，因为要与米饭一起蒸！待羊肉6-7成熟了～胡萝丝和洋葱丝也软了，可以加水没过菜肉即可～中火焖15-20分钟！我今天火开大了15分钟就已经将水烧完了～所以要注意火候和水量！内…
时间差不多打开，把肉单夹出来，把菜和汤放在电饭锅～泡好的米饭平铺在菜上～
水没过米饭，水面与米饭🍚持平～羊肉最好放在米饭上！开启🔛蒸煮米饭模式～大概30-40分钟后开锅看看，我今天看了一下水少了点，有点夹生，就又加点水又煮了10-15分钟～开锅后米饭不软不硬正合适！
开锅后加入洗好的葡萄干…搅拌均匀！可以开动了！
米饭粒粒分明～羊肉软能可口！第一次做完胜～一大锅家人全部干掉！
里面有土豆丝、胡萝丝、洋葱丝～最后喜欢的话可以加点孜然粒或孜然沫！
食美粥-营养粥系列|“港式鱼片粥” 砂锅炖锅做法易学易做 宝宝营养早餐
鱼片粥鲜嫩、易消化吸收，适合孩子和老人食用，对于胃口不好、食欲不振的人群有比较好的食疗作用，可长期食用，补脾胃虚弱。
PS:一定要购买新鲜的鱼，否则会有腥气，可用其他鱼类代替，比如黑鱼、鲈鱼均可，选择刺少的为佳。鱼片放入锅中，一定要迅速搅拌，打散，才能均匀散开。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
200克草鱼肉
10克料酒
2根葱
10克生姜
少许白胡椒粉
适量盐
1200ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1200ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
鱼肉用生姜、白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右
把腌制好的鱼放入粥锅中，快速搅拌。再加入盐，煮3分钟即可。
最后加入葱花，搅拌均匀即可关火。
昂刺鱼锅贴。
用料：
昂刺鱼。
面粉，葱姜，食用油，盐，醋。
做法：
烧昂刺鱼时用醋呛一下。面稍微稀点方便手抓
哆咪辅食之赛螃蟹_12个月以上宝宝辅食
螃蟹虽然美味但是并不适合给小宝宝们来食用，但今天给大家带来一款味道比螃蟹还要鲜美许多的赛螃蟹。与传统的做法不同的是加入了虾皮粉和牡蛎粉，不仅味道鲜美，补锌补钙的效果更是优秀。
用料：
两个鸡蛋
4个鲜贝
适量虾皮粉和牡蛎粉
少许核桃油
做法：
食材准备：鸡蛋两个，鲜贝4个，虾皮粉和牡蛎粉适量，核桃油少许
鸡蛋蛋清蛋黄分离
在蛋清和蛋黄中分别放入一勺虾皮粉和一勺牡蛎粉，搅拌均匀
鲜贝撕成细条状，放入蛋清中
平底锅少许核桃油，油热后倒入蛋黄，用筷子搅散
基本定型后倒入蛋清，同样的方法将它们炒制在一起
做好之后就可以给宝宝吃啦
南瓜芋泥汤圆
喜欢汤圆的软糯，芋泥的香气，随意做出来的，重量都没称
用料：
南瓜
糯米粉
芋头
糖
做法：
1,芋头切块，放碗里置高压锅蒸熟。
2,平底锅热适量猪油，小火，放入蒸熟的芋头，加适量白砂糖，压成泥。
PS:芋泥是昨天做的，所以看起来有的干，不过不影响使用。
1,南瓜切口放皮底盘，盖上保鲜膜，牙签戳几个小孔，微波炉底盘倒入少许水，高火5
分钟左右，蒸熟
2,南瓜压成泥，很好压，取适量南瓜泥，加入适量糯米粉，混合揉到到不黏手为止，黏手时慢慢加入糯米粉继续揉。
3,揉好的糯米团取适量包上香芋泥搓成丸子就可以了。直接搓丸子也可以。
4，多做的丸子裹上一层薄薄的干糯米粉，放冰箱冷冻，什么时候想吃都行。煮的时候嫌太单调，配上芡实百合，养生又美味。
葱油鸡
用料：
半只鸡
1把青葱
1块生姜
1块沙姜
做法：
鲜鸡半只洗净后，用盐涂抹鸡身（为了使颜色好看，我还沫了点黄姜粉），生姜切片几块、葱打结，继续涂抹一下，腌半小时
腌好后隔水蒸20分钟
蒸鸡时准备姜葱蓉:生姜、沙姜、葱切碎拌匀
锅里热油，倒入姜葱蓉爆香，加盐调味
鸡蒸好后斩件摆盘
姜葱蓉铺在上面，完成
朝鲜风味的苏子叶淹法
总是有许多以前做过的，又被冷落在一边的菜。就像这个小腌菜，是新鲜苏子叶刚下来时做的。这种特别的味道不是每个人都能接受，但我挺喜欢的。特别是嚼在口中，那种别样的香气一下子全都跑了出来。市场也有卖，一叠一叠的，多是自己家种的，摘来卖，没有专门当菜卖的。卖咸菜的地方有这个，不过很贵的，自己试着做点，尝尝个新鲜，味道不错滴哦！     苏子叶，全草入药，其功效有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰、理气安胎之功效。苏叶具有特异芳香，可解鱼虾蟹毒。国内外广泛用作香味调料、色素、保健饮料。苏子出油率很高，苏子油具有降低胆固醇、调节血脂、减肥功效。紫苏因食疗防病保健作用很强，正日益受到消费者青睐         苏子的作用：具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。         以上是百度来的，自己也学习了一下，原来苏子有这样好的功效。找来一张图大家看看，就是这个样子的。
用料：
适量苏子叶

适量辣椒酱
适量熟芝麻
适量精盐
适量味精
适量耗油
适量香油
适量酱油
适量姜末
适量蒜末
做法：
将苏子叶洗净，放锅里蒸开锅后十分钟取出凉凉，蒸的同时根据苏子叶的多少取适量的辣椒酱，熟芝麻、精盐、味精、蒜末、姜末、耗油、酱油、香油搅拌均匀备用。
苏子叶凉透后，一片片沫上调好的酱汁，叠放到保鲜盒里，放入冰箱冷藏即可。
青花椒肉片
用料：
一把青花椒
3瓣大蒜
一把小米辣
一勺酱油
少许盐
一勺醋
一把葱花
一把香菜
250克瘦肉
少许淀粉
一大勺菜油
做法：
小米辣切碎，蒜瓣切碎，青花椒少许
加酱油、醋拌匀腌制
锅内放入水，烧开（这个时候就可以切肉了）
瘦肉切片，加入少许淀粉、盐拌匀，放入烧开的水中，煮熟（熟了即可，不用煮太久）
将剩下的花椒放入小米辣中，锅中放入油，浇入花椒中
。。。。。。
将调好的佐料倒入煮好的肉片，放些香菜末、葱花即可
自制雪顶咖啡
用料：
8克纯咖啡粉
250克牛奶
15克糖
做法：
准备
咖啡粉和砂糖倒入小蛮腰中，加牛奶和
选择咖啡模式
大漩涡🌀，咖啡和牛奶充分融合
一个程序结束咖啡就做好啦
咖啡晾凉后，打发80g淡奶油装入裱花袋，装饰在咖啡上层。一杯雪顶咖啡就做好啦。
砂煲米线
用料：
4人份米线
4个鸭蛋
3根葱
2根香菜
适量生抽
适量盐
少量蚝油
8个猪肉丸
适量花生油
做法：
烧开水，放入米粉继续煮至水开，关火静置十分钟
准备配菜，猪肉丸
肉碎
香菜和葱花
砂锅放入大半锅水，烧开敲入鸭蛋，蛋成型后依次往锅里加入肉丸、肉末，肉丸浮起来后加入葱花及香葱
加入熟的花生油、盐、生抽、蚝油。汤再煮开即可。吃的时候加点辣椒酱。
乌米蜜枣三角粽
一学就会的三角粽～

顺便附上另外两种粽子的制作方法——

无绳粽：http://www.xiachufang.com/recipe/104745463/

枕头粽：http://www.xiachufang.com/recipe/103162345/
用料：
适量新鲜粽叶（箬叶）
适量南烛叶（乌饭叶）
适量糯米
适量蜜枣
做法：
提前一天将糯米洗净沥干，用南烛叶（乌饭叶）的汁水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。
PS：南烛叶（乌饭叶）汁水的制作方法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/103030311/
把新鲜粽叶洗干净，放在开水中焯烫一下。
PS：如果是干粽叶，请提前在清水中浸泡一到两天。
将焯烫好的新鲜粽叶浸在冷水中，随用随取。
取一片粽叶，将粽叶尾部的硬梗剪掉。
将粽叶卷起打一个斗。
PS：请务必注意，斗尖一定要裹严实，不能有一点小孔，不然会漏米。
取适量糯米放入，并用粽针或者筷子轻轻戳几下，让斗尖处填满糯米。
加入一颗蜜枣。
再取适量糯米填入。
把尾部的另一半粽叶覆盖上去。
两边压紧，把粽子压成一个三角状，余下的粽叶对折拉平。
将余下的粽叶朝一边翻折。
多余的粽叶朝里折入。
捆上粽绳。
完成。
包好的三角粽。
包好的三角粽。
煮好的三角粽。
煮好的三角粽。
乌米蜜枣粽。


请君慢用。
干锅🦐虾
昨晚临睡前，突然好想吃虾虾，越想越睡不着，索性打开手机搜索干锅虾做法（楼主做饭小白一个，做菜全靠各种食谱），看着好像还比较简单的样子，哈哈哈哈哈，说干就干，早上一起来就去超市买好食材，撸起袖子干吧！有美味就好啦～～
用料：
350g虾
一个洋葱
一个土豆
1根莴笋头
一节藕
1颗小芹菜
一根大葱
7根二斤条
5个大蒜
1小半姜
一大把干辣椒
2勺郫县豆瓣
适量花椒
做法：
活虾买回家，洗净后，去虾线，我也是第一次去，经验不足，我是用小刀把背部破开，再用牙签把虾线挑出，弄完了之后用料酒腌制20分钟！
在腌制虾🦐的同时准备配菜，分别洗净切好就行了
素菜分别洗净切好
素菜分别洗净切好
20分钟后，虾腌制好了，⬇️下油锅炸，注意，虾在下油锅之前裹点淀粉！很重要，因为这样就不用怕油贱到身上了。炸4分钟左右，已经能闻到鲜虾的香味了，起锅。
炸素菜，莴笋头跟藕片先炸，起锅后再炸土豆，闻着已经流口水啦
素菜弄好之后，就用锅里的油炒料，先放洋葱跟二斤条，炒香后放干辣椒，大蒜，姜，花椒，郫县豆瓣2勺
佐料炒香后放入刚刚弄好的素菜，再放大葱，小芹菜，最后放入炸好的虾虾，翻炒，起锅前撒了一点点盐，其他什么调料都不需要！已经很美味了！哈哈哈哈，楼主最后直接端锅上桌，很霸气有没有？哈哈哈
这是最后的照片，我们家两个人已经光锅啦！实在太好吃了！！！让我做饭信心大增呀！
炒米线
用料：
克米线
个鸡蛋
勺酱油
根胡萝卜
做法：
赛螃蟹做法的鸡蛋生姜醋出锅。下油 蔬菜炒出水 冷水泡过的米线 炒一炒 加入易熟的蔬菜 酱油盐糖（酒？）蚝油一点点胡椒辣椒。炒一炒 加入鸡蛋 出锅。
韩式打糕 糍粑
用料：
150g糯米粉
70-100（慢慢添加）清水
45-60（按喜好添加）细砂糖
一点点盐
适量黄豆粉
做法：
把糯米粉与砂糖和少于盐混合搅拌，慢慢加入清水，切记不可一下全部加入，加入的过程中边倒边揉，所有粉可揉成团既可。
把糯米团隔水中火蒸煮，最好敷上保鲜膜，蒸煮20-30分钟左右，具体时间根据蒸煮的情况断定，待所有面团蒸煮成米白色既可。
出锅后带上手套趁热揉捏，致面团光滑且拉伸有弹力，随后捏成小团放入盘中，裹上黄豆粉，趁热吃。
家常烹热油调馅儿法
妈妈调的饺子、包子馅儿那个味道无法用语言形容，每个家庭调馅儿都有自己独到之处，共同点就是家常味儿，我家调馅儿特殊之处是烹热油调馅儿，现在分享给大家。
用料：
250克肉馅
适量葱末
适量姜末
适量盐
适量酱油
少许椒盐
少许味极鲜
少许香油
少许鸡精
适量花生油
1瓣大料
300克中筋粉
150克水
做法：
葱切段。
教给大家切葱末的一个小窍门，葱段竖着切一分为二，切丝。
如图切粒，想省力就不用抬起刀头，只抬后面依次切，懒人懒办法😛，不过很奏效还省力。
把剁好的葱、姜末放到肉馅上，撒少许花椒粉，我用的自制椒盐，大家可以自行到下厨房搜方子，椒盐的用处很多，不妨做出一些备用。
撒盐是有方法的，盐我从来没称量过，都是看着撒的，不要撒一堆，要均匀的撒开，估摸馅料多少撒，这个方法很好，基本咸淡正好，倒少许酱油。
⚠️接下来就是热油、烹油啦。1:热油～放入一个大料瓣，加热到冒烟关火。
2:烹油～热油稍稍静止，趁热倒入肉馅。
瞬间香味就出来啦，闻见了没😯……😄，我这个方子不打水也不提前腌制肉馅儿，调味拌馅儿一气呵成，重点是保持了肉和菜混合后的自然鲜味。
顺一个方向快速搅拌。
搅拌至肉馅粘稠。
倒入切好的蔬菜，加香油，味极鲜、鸡精少许，翻拌即可。这里切记是翻拌，不是搅，最后放菜是防止过度出水，还能保持菜的鲜亮。
如果是调韭菜馅儿，更不能过度搅拌，所有材料混合好，什么时候包啥时放韭菜。
韭菜、南瓜、肉馅儿调好了。
剩下的就是包了。
菠菜汁和面营养丰富，颜值也是杠杠滴。
柳叶包子。
提褶包子。各种造型的饺子、包子都可以用这个方法调馅儿，非常好吃🤤。
菠菜汁、南瓜泥、紫薯、红曲粉和面柳叶饺子。
芹菜叶拌藕丁
5分钟快手，超简单超好吃！芹菜叶也可以拌着吃哦～很健康
用料：
一把芹菜叶
若干藕丁
一勺香油
若干醋
少量盐或生抽
一撮芝麻
做法：
锅内烧开水，加点油加点盐（使焯水的菜保持鲜亮），下芹菜叶，捞起来过凉水切碎。藕切片，同样焯水，冲凉水切丁。拌一起，加点香油和生抽（或者盐），加白醋，可以多点醋！我都用白醋，颜色好看点。拌，来吃一口，销魂！
我配卤肉饭吃的，特别解腻开胃，简单方便，都来试试吧！另外一碗是拌折耳根
烟火爱之间，天津有一饭
美食有万千，住家味最暖
烟火爱之间，天津有一饭
用料：
老虎菜
素什锦
三鲜酿苦瓜
木须虾球
虾仁独面筋
桃仁鸡丁
黑蒜子牛肉粒
海河牛奶
做法：
饭前来个油桃～
上菜开吃！
花生豆瓣酱
用料：
六月半豆瓣酱
猪里脊肉
花生
色拉油
冰糖
做法：
先将里脊肉切丁，在锅里爆炒一下，少放点料酒焖一下，花生放油炒熟
锅里少放点油把酱倒下去，放点冰糖熬一下，同时把肉丁也倒下去一起烧，熬酱的时候要一直搅拌，不然容易糊锅，同时建议用中小火，这样不容易往外溅
等冰糖化了再放花生，稍微炒几下，让酱可以挂在花生和肉丁上，就可以出锅了
电饭锅三拼披萨
前阵子的电饭锅蛋糕和电饭锅面包，是姐妹们是不是都做成功了？
不是宅在家太无聊，而是如果真的手头上没有工具，电饭锅又能做，那真是太省事了！
这不，这几天就研究着用电饭锅给小思同学鼓捣一个电饭锅版的披萨，我想好了，这次要做3拼的口味，让她蔬菜肉类一起吃光光！
用料：
180克果蔬面粉
1.8克酵母
90克温水
适量紫薯泥
5克黄椒
适量奶酪
适量小番茄
适量火龙果
适量芒果
20克三文鱼
10克熟玉米粒
适量青红椒
做法：
准备食材：紫薯泥适量、黄椒5克、奶酪适量。
将黄椒切碎。
准备食材：小番茄适量、火龙果适量、芒果适量、奶酪适量
将水果切块，小番茄切片备用。
准备食材：三文鱼20克、熟玉米粒10克、青红椒适量、奶酪适量。
将青红椒切碎，三文鱼切成小块。
tips：如果宝宝怕腥的话可以用柠檬将三文鱼腌一下。
饼底：果蔬面粉180克、酵母1.8克、温水90克。
将酵母放入面粉中，一起倒入温水。

tips：如果大宝宝对味道挑剔，可以少加1克盐提味。
将面团揉至光滑不粘手的状态。
如果你家有果蔬面粉，也可以像我这样把180克面粉分成三份，分别做成3种颜色。

把做好的面团用保鲜膜盖好，温暖的地方发酵40分钟左右，至面团膨胀1.5倍大
面团发酵好之后，取出轻轻揉揉排气。
在电饭锅中放入烘焙纸防粘，然后放入面团，用手压扁成饼状。
在饼上用叉子扎出小孔，饼底就完成了，这个时候盖上电饭锅锅盖，开始烘烤10分钟左右。
等到饼成型了，刷少许番茄酱在饼底。
分别把水果馅、紫薯馅和与肉馅铺到饼上，撒上奶酪碎。盖上锅盖，继续烤制15-20分钟，至饼底完全熟透即可出锅啦
颜色和味道都超级丰富的电饭锅披萨，是不是一眼看来还挺简单的！期待姐妹们的挑战，赶紧做起来吧！
八珍糕
调养脾胃的养生糕点
用料：
100克茨实
250克山药
200克莲子
200克薏以仁
100克茯苓
1个沙仁
100克糖
200克糯米粉
150克粘米粉
250克水
做法：
先将连子，山药煮熟压成泥状过筛
将余下的干品炒至微黄
用料理机打成粉后过筛，糖加开水溶化
将所有材料拌匀揉成面团
分成等份压模入笼蒸20分钟