xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆/肉松麻薯软欧面包+石榴茶【曼食慢语】
随着气温一天比一天低，相信大家都和我一样，已经开始向往各种热呼呼的食物了。而在我看来，没有什么比冷天里咬一口刚出炉的面包来得更治愈了！最好是那种又大又软又带着点脆皮的面包，一口下去，又温暖又满足。这次做了软欧面包，大家跟着我一起解锁这种“网红面包”。贴心如我，还特地给大家配杯石榴茶，暖胃更暖心。
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关于软欧面包

传统欧包个头大分量足，但是通常外壳硬脆，大部分东方人都会觉得嚼起来有点费牙（想想可以用来防身的法棍），所以一些烘焙师们将欧式面包粗放的外形和日式面包软萌的内在相结合，就有了现在正当红的“软欧包”。软欧包大都走全麦+低糖的健康路线，所以诞生后一路爆红，成为了面包爱好者争相打卡的新宠。

不过软欧包终究不是真正的欧式面包，仔细观察面团配方就会发现，软欧面团和吐司面团在油糖含量上相差并不大，这也是软欧包为什么味道那么好的原因。
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淘宝店铺：曼食慢语
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用料：
#面团
200g高筋面粉
50g全麦粉
15g糖
25g黄油
1个鸡蛋
130ml水
1/2小勺盐
1小勺（3g）速溶酵母
#麻薯面团
80g糯米粉
20g玉米淀粉
2小勺植物油
40g糖
170ml牛奶
#红豆内馅
120g蜜红豆
#肉松内馅
50g肉松
1大勺美乃滋
做法：
准备：高筋面粉200g、全麦粉50g、糖15g、黄油25g、鸡蛋1个、水130ml、盐1/2小勺、速溶酵母1小勺（3g）
将高筋面粉、全麦粉、水和鸡蛋混合，揉到面团初步成型，盖上保鲜膜静置30分钟
面团中加入糖、盐和酵母，再次揉至面团具有韧性，再加入黄油，继续揉到面团可以拉出膜的程度
将面团放入抹了黄油的盆中，再送入烤箱发酵，设定28℃发酵1小时，发酵后面团会膨胀到两倍大
准备：糯米粉80g、玉米淀粉20g、植物油2小勺、糖40g、牛奶170ml
将做麻薯的材料全部混合拌匀，微波加热2分30秒
取出后再翻搅一下，再微波加热1分钟
完成之后将麻薯取出，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏室冷却
准备：蜜红豆120g 或者 肉松50g、美乃滋1大勺
取出发酵好的面团并按几下来排气，再分3份后滚圆，盖上保鲜膜“醒”10分钟
麻薯分3份，每份边撒糯米粉边擀成椭圆形，每一份“醒”好的面团也边撒面粉边擀开成椭圆形
放一层麻薯在面团上，撒上蜜红豆，或者抹上美乃滋后撒肉松，再将整体卷起来，仔细捏紧底部的收口，最后将面包胚滚成纺锤形
将面包胚放在垫了纸的烤盘上，收口朝下，送入烤箱中二次发酵，设定温度35℃，时间30分钟
取出二次发酵后的面包胚，撒上全麦粉，划出刀口
将面包胚送入190度预热过的烤箱，烤25分钟
待烤完的面包略微冷却后切开，开吃~
【欧包烤制期间可搭配一杯水果茶】

石榴切开底盖，掰开后取出石榴籽
用捣槌将石榴籽碾压出汁
养生壶的筛网食篮中放入茶叶后，捣过的石榴籽连着汁一起也倒入食篮内，再加入足量的水，选择【花果茶】模式，煮一会儿
杯子里撒几粒石榴籽，倒入煮好的石榴茶，完成，开动！
炝拌菠菜
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
用料：
1把菠菜
葱末姜丝八角花椒辣椒配料
做法：
菠菜摘干净洗净放锅内加热，什么都不需要放，等所有菠菜蔫了乘出，晾凉，挤干水分。
葱末 姜丝 八角一枚 花椒20粒 小米辣椒一个 放盆里，锅内加油烧的冒烟后关火，分三次倒入配料中。放入味精、生抽、一小勺盐、一丢丢蚝油，适量醋，搅拌均匀后放入菠菜，搅拌均匀撒上芝麻就可以开动了。
最简单的懒人藕饼做法来咯
想吃藕饼但是又懒的弄藕夹肉 就做了这个懒人藕饼
用料：
1个藕
2个鸡蛋
50克面粉
做法：
一小截藕去皮切丁 用水多冲洗几遍
除了鸡蛋还可以根据自己的口味加点葱花 火腿肠丁等
将面粉鸡蛋藕丁搅拌成糊状
锅中倒油 如图所示 可以直接勺子舀一勺倒进锅里 自然会成型
小火煎制两面金黄
出锅
配上白米粥 简直懒人福音
暖胃红糖姜奶茶
平时很喜欢喝奶茶，但外面店里总觉得不健康，后来试了几个下厨房的方子感觉都不错，╭(╯ε╰)╮自己稍做了下调整，更符合自己的口味(喜欢茶味重一点的)，这次加了姜片，女孩子来那个的时候缓解最合适啦，比红糖姜茶好喝多啦，而且做法也很简单……
用料：
250 ml水
5片(可根据口味调整)姜
200ml牛奶
5勺红糖
2包红茶包
做法：
水放入锅中煮开，加入姜片煮2分钟
取2个红茶包，我用的立顿，普通的应该也可以
将红茶包放锅中煮2分钟，把茶味煮出来就可以了
取出红茶包，加入牛奶继续煮
煮至边上略有冒泡，关火
加红糖搅拌均匀
最后记得把姜片夹出来哦o>_<o
泡椒牛蛙
这是之前做过几次的一道泡椒系列，在我家餐桌上很受欢迎。

🐸牛蛙用小美5分半钟就能烧出鲜嫩的口感。👉废话不多说，做一次就知道啦！✌️
用料：
400-500（去皮净重）牛蛙
1/4茶匙盐
15克姜丝
4段大葱白
15克料酒
10克干花椒
40克大蒜
10克姜
90克泡椒
40克郫县豆瓣酱
5克老抽
1茶匙白砂糖
共100克（切段）大葱白和水芹菜
100克玉米油
15+10克（其中10克切圈）小米辣
做法：
1、牛蛙去皮剁小块，放入15克料酒、1/4茶匙盐、15克姜丝、大葱白4段，抓匀，腌制30分钟以上。
2、主锅放入40克大蒜、10克姜、90克泡椒、40克郫县豆瓣酱、15克小米辣，设置5秒/速度5，用刮刀棒刮到锅底。再插上蝴蝶棒，放入100克油、10克干花椒，不盖量杯盖，设置4分钟/ｖ/反转速度1，爆香。
3、把腌制好的牛蛙沥干水分放入主锅，加入1茶匙糖，颠勺一次（3秒/反转速度1.5），再设置5分30秒/ｖ/反转速度小勺，最后1分钟时取下量杯盖，从中间孔放入10克切圈的小米辣和100克大葱+芹菜段。
4、出锅，趁热享用。
能力果仁面包
香脆的果仁与酸甜的葡萄干在绵软的面包中的一场爱恋！
用料：
1.基础面团
300g高筋粉
5g酵母粉
160g酸奶
50g鸡蛋
30g黄油
2.烫种
40g高筋粉
50g开水
3.馅料
200g炒香的花生芝麻碎
100g炒香的核桃仁
250g红糖熬煮的葡萄干
做法：
将原料1（除黄油）混合揉成光滑面团，原料2混合后放入基础面团，搅拌成光滑面团后加入黄油，揉至可拉膜，38度发酵60分钟（烤箱拨至发酵功能）。
少量水加红糖煮葡萄干，不断搅拌，水分蒸发后糖浆均匀的裹在葡萄干上
炒花生碎和核桃仁
面团拿出排气，分割100g一个的面团，松弛10分钟，擀成长条状，均匀撒上果仁碎、核桃仁和葡萄干，卷起两端封口，再次发酵15分钟。
整形
入烤箱，烤箱上下火200度15分钟，盖铝箔纸（防止上色过深），调至180度20分钟即可。
新鲜出炉
青椒肉丝
用料：
5个青椒
50克猪肉
1根葱
2瓣蒜
3克盐
2克老抽
2克糖
做法：
锅中放油，放入肉丝翻炒变白色。
加入青椒，青椒两边片开，切丝就好，翻炒。
加入盐，老抽一点点，糖，蒜，小葱，翻炒1分钟即可出锅。
玉米面摊黄儿
最爱吃的摊黄儿，陕北小吃，有大米面做的，有小米面做的，我呢只有玉米面就先做玉米面的。
用料：
#玉米面粉
#白面粉
#自己发酵的酵母底子（用酵母粉更省事）
#白糖
#凉白开
#碱面（用酵母粉的可以省略这个步骤）
做法：
我做的是以玉米面为主的摊黄，所以先将玉米面分成四份，锅里烧开一小碗水，将四分之一的玉米面和烧开的水搅开，攪成糊糊状，略稠那种，中火快速搅，搅到没有太多大疙瘩就好。这个过程是为了让摊黄吃起来酸甜。
将步骤一倒入之前分好的四分之三玉米面里，凉一会，把步骤一和剩下的四分之三的面粉和起来，加入酵母（我用的是之前自己发酵的酵母底子，没有用酵母粉也可以，这一步一定不能太烫的时候放，凉一会在放）再加一小碗白面，以上这些东西和匀，加开水哦，和好后盖盖子放到暖和的地方让它发一会。
面发好后加凉白开白糖适量（根据自己口感）如果放了酵母粉就不用兑碱面了，和凉白开水不要太稀，密封让它再发一发。
感觉面糊发胀后就可以烙了…呵呵~烙子上火加热，我涂了一点猪油，（植物油也可以，黄油也可以，个人喜好猪油），然后浇上上面做好的糊子，盖上盖子，听到滋滋的声音，打开盖子用手摸摸不粘手就熟了，再薄薄的摸一点酥油，那味道简直了~
水胡芹炒饭
水胡芹是一种长在水渠边的野菜，有点类似水芹。这个炒饭是公公教我的，女儿非常喜欢吃，一般来说水胡芹在正月里最好吃，过了正月就老了，但是今天我试着做了一下，味道还是很香。
用料：
适量盐
适量油
适量生抽
100克水胡芹
100克白米饭
做法：
选用新鲜的水胡芹
洗干净，切细备用
加适量的盐，腌制10分钟左右，等出水后，把水挤干，留水胡芹备用
取白米饭100克，刚刚烧好的也可以
锅里加油适量，先炒水胡芹，等变色后把米饭倒入，等炒到米饭和水胡芹拌匀后，倒入适量的生抽，炒片刻就可以出锅了
超级下饭的酱香青椒荷包蛋
在外面吃过一次，觉得挺喜欢这种做法的，第一次学着做，味道还不错。
用料：
3个鸡蛋
12个青椒
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺鸡精
1根小葱
做法：
把三个鸡蛋煎成荷包蛋（不要煎太老了）
一个荷包蛋切成四小块
青椒洗净去头
大蒜切小丁
青椒里面的水都要倒出来
煎荷包蛋的锅，不用再倒油，直接煎青椒。
用锅铲压着煎，再倒一点油。
青椒两面都炸成这个样子
倒入大蒜和一勺豆瓣酱（小勺子，不然太咸）
倒入切好的荷包蛋和一勺生抽翻炒，加入一点水。
出锅前倒入一勺鸡精调味，撒上葱花装饰。（白芝麻可以不加，个人爱好）
阳光下的颜色更好看
好吃的烤清江鱼
喜欢吃烤鱼，饭店的油大，价格较贵。这条1.9斤的活杀清江鱼27.8元。自己做的吃着也放心。
用料：
1条鱼
适量，腌制用。盐
半根葱白
几片，去腥。姜
18粒，分两次用。花椒
1个洋葱
4块冰糖
2勺生抽
4瓣蒜
半斤，分两次。可多放。第二次可用啤酒🍺代替。料酒
2勺豆瓣酱
根据自己的口味放到适量干红辣椒
1个，好吃土豆
1节，好吃。藕
50克笋丝
1个，去腥。柠檬
1个青椒
半个，巨好吃。杏鲍菇
适量，可不用五香面
适量，可不用。孜然粉
适量，可不用。黑胡椒粉
随意，可不用。黑芝麻
适量，提鲜。鲍鱼汁或者生蚝油
好吃，根据喜好。大虾（随意）
做法：
鱼洗净，把黑色粘膜去掉。从中间劈开，清江鱼比较好切，我也只能切开鱼头和下半部分。每次都要磨磨刀😏。切自己喜欢吃的蔬菜，葱姜蒜。
盆里放料酒，柠檬，盐，葱，姜，花椒粒给鱼🐟按摩，两面各十分钟。
把土豆，藕片，笋丝，胡萝卜煮八九成熟。我第一次只用了有的土豆，胡萝卜。青椒不用煮。第二次加了藕片，笋丝。
      鱼擦干，鱼🐟身上抹上五香面，孜然粉，黑胡椒，腌制一小时。
      杏鲍菇和洋葱切成丁，用豆瓣酱或者干辣椒丁，葱姜蒜，花椒粒炒香，然后加入蔬菜，冰糖，料酒或者啤酒🍺，生抽，鲍鱼汁或者生蚝油。
预热五分钟，锡纸上铺上洋葱圈⭕️
鱼🐟涂油，烤箱230℃，第三层，上下火🔥，鱼肉向上10分钟。
鱼🐟皮涂油，鱼皮向上20分钟
浇上炒好的蔬菜。撒上熟芝麻。
重点来了：盖上锡纸，可以防止烤箱上边都是蹦的油。
再烤10分钟。如果上边不放锡纸再烤五分钟。
第二次我选用了一条清江鱼，一条罗非鱼，罗非鱼不好吃。上面盖上了锡纸，烤箱很干净，鱼不好吃，有点像蒸的。
铸铁锅版卤肉饭
家有2个宝贝，老大今年要上6年级备战小升初。经常学习班都是中午12点多才下课。外面小店使用食品添加剂太多，孩子不喜欢吃。我都是提前预约上米饭，再提前做上𠧧肉饭。因为使用电陶炉可以定时关火。这样回家时只需要大火收汁，汆烫青菜就可以吃了！
用料：
500g五花肉 
300g新鲜香菇
300g上海青
10-20颗花椒
2颗八角
1片桂皮
半个洋葱
2片姜
3瓣蒜
10g冰糖
30ml生抽
30ml蚝油
3g盐
适量料酒
少许油
做法：
姜、蒜、洋葱分别切成小粒备用。
五花肉切成丁。
香菇去根洗净后切成丁。
铸铁锅内放入少许油，小火加热，放入八角、桂皮、花椒炸出香味。
放入五花肉肉丁，小火煎炒，煎炒五花肉微变黄后，放入姜蒜末炒香。
放入冰糖，生抽、耗油、盐后继续翻炒。1分钟后放入洋葱炒香。
加入料酒，基本淹着肉丁，转大火烧滚后放入香菇丁，翻炒均匀。
转小火慢炖，盖上注上冷水，定时40分钟。洗上海青，另起锅放水，盐少许，油少许汆烫30秒后捞出备用。(上海青最好在肉𠧧好之后再汆烫，吃起来口感新嫩）
40分钟开盖，翻炒收汁即可！
完美登场！
冰糖银耳百合羹
因为总是熬夜 所以经常做这个汤给自己       胶质多多滴～～～既美容又能润肺止咳      特别赞 老人小孩都爱喝哦 家里没莲子了 懒得下楼买了 亲们可以自己添加哦 放些枸杞也不错
用料：
适量银耳
适量冰糖
一颗百合
做法：
银耳用水泡开 大约20分钟
去掉银耳黄色的根部
烧水 水的份量多一些 因为我们要炖一个小时会蒸发一些水
切银耳  
 最关键的一点就是银耳一定要切很碎 这样才能出胶 切记不要用手撕一定要用刀切 并且切到很碎 我基本上都像剁馅一样剁碎的 
水开后放入银耳 大火十分钟
大火十分钟后转为小火再煮一个小时 因为我的是电磁炉就直接用炖火就可以啦 
百合去头和尾 洗净后放在一边 
冰糖建议大家用大块的 小块冰糖甜度太高
一个小时后就胶质满满啦 然后我们放入冰糖和百合 再煮十分钟 
大功告成啦！怎么样 是不是满满胶质的感觉 ～
紫米馅馒头
紫米馅香香甜甜的，教人忍不住想要多吃两口，比起西式做法，我更偏爱中式创意，加了可可粉的馒头，比面包更让人垂爱，因为好吃不上火😘
用料：
400克中筋面粉
20克可可粉
200克水
4克酵母
8克油
40克糖
一小撮盐
适量紫米甜馅
做法：
先点开磅称，依次把水，酵母，糖，油放入主锅，设置2分钟/37℃/速度3，激活酵母。（我用的是小美里煮紫米饭剩下的米汤，所以量要比普通水多一点。）
激活完成后，加入面粉和可可粉，先30秒，速度3-6减速混合，然后再启动揉面键，设置2分钟，开启揉面。（注意，因面粉的吸水性不同，所以不能完全依赖方子，一定要学会自己判断状态，新手在操作的时候，一定要与自己的美食顾问保持联系。）
揉面的时候，紫米可以加点冰糖粉，或其他任意自己喜欢的可以增甜的食材拌匀。直接吃就很好吃了
揉完的面团取出搓长条，均匀分成几等份，然后压扁擀皮
擀皮手法可以参考我家小朋友的慢动作，注意，一定要周围薄，中间厚
放入馅料
包起来捏紧
馅料太多不好包，可以手指沾水，按压一下
然后整个包起来，捏紧，可以在底部沾点水，在垫子上搓圆收口
包完的馒头，放在温暖的地方静置发酵到1.5倍大。我是放在烤箱开发酵模式，在放一杯热水增加湿度，也可用小美TM6自带的发酵功能，TM5可以手动设置，20-40分钟/70度/小勺（注意，室温高时发酵时间就短，室温低，发酵时间就长，没有准确的时间，要学会自己判断状态。）
发酵完，主锅加500克左右的水，上锅用22分钟/V档/小勺
内部组织还是很细腻的吧！第一次包紫米馅，还是有很多不完美的地方，下次有机会再做，再来更新食谱吧。😝
如有不明白的地方，欢迎加微信交流！😊
小美的牛轧糖
用小美熬制一锅糖浆做成好吃的牛轧糖🍬真是太容易了。又到了贴膘季，除了大鱼大肉给朋友们加一道甜蜜的小点心吧。
用料：
160克棉花糖
25克黄油
80克奶粉
80克核桃仁
20克黑芝麻
牛轧糖模具，糖纸，糯米纸
做法：
我选择硅胶模具，它不粘，但是做出的糖边上不平整，形状肯定不如金属模具做出来的糖果那么漂亮。
把核桃仁和黑芝麻放在烤盘上，烤箱预热到150度，10分钟。在这里特别明示各位厨友，烤箱功率不同，第一次烤一定要看着，以防烤糊了。
主锅放入黄油，2分钟v档速度1加热黄油。
放入棉花糖。棉花糖尽量选小个的，像我这种大个的就用剪刀剪一下。10分钟120度速度1熬制糖浆。
让黄油和棉花糖完全融合后，加入奶粉。3分钟120度速度2混合。
加入烤熟的核桃芝麻，15秒无温度，反转速度2搅拌均匀。
把糖浆倒入模具，调整好形状。
这时候的糖浆很软，抓紧整形。整形好放入冰箱冷藏一小时左右。
脱模。
用刀把糖切割成小块。
小块的糖裹上糯米制，用漂亮的糖纸包起来。自用送人两相宜。
干煸土豆条
这道菜基于干煸土豆丝上吧；出去玩的时候吃过一次然后就念念不忘；主要是本人太喜欢吃土豆了；只要是土豆咋弄我都爱吃…
用料：
1个or2个土豆
一把干辣椒
适量干花椒
适量芽菜
适量姜蒜
一根大葱
适量鸡精，味精
适量盐
很多油
做法：
土豆的用量取决于你土豆的大小哈；我这份确实是只用了一个土豆；先将土豆洗净去皮；切成3厘米左右的片然后再切3厘米左右的条；然后将切好的土豆条过凉水洗去淀粉；然后锅内加水煮开后放入土豆条煮至半透明大约2、3分钟吧，然后起锅侵冷水沥干水分！
锅内加入较多的食用油（因为要炸土豆条，所以油要很多 完了之后可以把油装起来）油烧至六成熟的时候加入土豆条炸；炸至表面焦黄而且变硬了就可以用漏勺捞出来了
炸完土豆后锅内肯定还会有好多好多的油，把油找个盆或者碗装起来 锅内留下一点就OK，烧热后加入姜蒜末和干辣椒段爆香加入干花椒 和芽菜；然后放入土豆条和大葱段快速翻炒加入食盐继续翻炒片刻；然后加入鸡精味精调味即可装盘；最后在放上几根葱花装饰
小油条
简单易做的小油条。豆浆的最佳伴侣哦！
    早餐大部人的首选！
用料：
300克面粉
1⃣️个鸡蛋
3克盐
5克酵母
135克水
20克油
做法：
按照配比把所有材料混合搅拌均匀！我是懒，用面包机，没面包机用手揉面哦！
这是拌匀好的面团，等发酵
这是发酵好的面团，大概发酵到二倍大
把面团压扁成这样子
面团压扁切条
切条好两条叠一起，然后用筷子压一下
压好切段切小
切小好的生油条两头捏尖等下油炸
锅里放入适量的油加热到适当温度再把生油条放入去炸，炸至金黄色捞出
金黄色的小油条出锅了，好好吃😋
乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“龙井虾仁”
龙井虾仁，林大厨的美食。装盘的时候仅有8只虾仁，很多网友直呼：不够塞牙缝！ O(∩_∩)O哈哈~ 高级餐厅的美食就是精致~

使用工具：LODGE铸铁锅20CM+26CM
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：鲜活虾400克
配料：龙井5克、蛋清90克、牛奶30克
腌料：蛋清25克、生粉5克、盐3克
其它调辅料：玉米油20毫升+30毫升、盐2克、枸杞5粒、香菜叶2片
做法：
买的活虾不好剥，需要冷冻1小时再剥。头拧掉，先剥掉靠近头部的前两节虾壳，后面的就好剥了。剥好开背，去除虾线。虾头不想扔的话可以放油里煸一下，加点水煮开，熬汤喝。
剥好的虾洗净，加蛋清25克、生粉5克、盐3克，腌制15分钟，腌好把多余的汁水过滤。
腌虾的时候取5克龙井，用85°的水泡开，泡好滤汁留叶。
蛋清加30毫升牛奶、2克盐调匀。加了牛奶的蛋清炒出来更鲜嫩~
热锅冷油，倒了20毫升玉米油，油温四五成热时倒入蛋清，小火滑熟，盛出装盘，做垫底。
另起锅，热锅冷油，倒了30毫升左右。油温升至四五成，下虾仁中大火快炒。
炒至变红加龙井翻炒均匀出锅装盘。
洗5粒枸杞、两片香菜叶装饰。

美食DIY就是这么简单！
水煎包
用料：
四大勺面粉
适量水
一点点酵母
两个鸡蛋
一捆小白菜
适量木耳
一小把虾皮
做法：
面里倒入少许酵母粉，温水和面，边倒水边搅拌成絮状，用手沾水揉至面团光滑，醒发
小白菜焯水，投凉攥干水分剁碎，鸡蛋炒至碎末，泡发的木耳剁碎，倒入十三香，盐，鸡精，蚝油，香油，虾皮，搅拌均匀
醒发好的面揉成长条，拽成小剂子，不要太大，用擀面杖擀成拳头大小的皮，像包包子一样包好
锅底刷油，油不用多刷均匀，放上包好的小包子小火煎至底部焦黄，接半碗水放一点点面粉手指头捏一点面就行了，倒入锅中盖上锅盖，闷至水干撒上小葱芝麻出锅
蛋黄酱三明治
用料：
1枚鸡蛋
1串肉肠
2勺蛋黄酱
少量砂糖
做法：
鸡蛋与肉肠煮熟切丁
两勺蛋黄酱与糖与原料搅拌均匀
把面包片的四边切除
涂上馅儿，摆盘！
爱心蛋糕：Part1. 巧克力雪纺蛋糕
这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，巧克力雪纺蛋糕chocolate chiffon cake、草莓奶油酱strawberry butter cream、和渐变裱花+巧克力甘纳许制作方法，做法绝对比你想象中的要简单。雪纺蛋糕拥有介于黄油蛋糕和海绵蛋糕之间的一种质感，既拥有湿润的口感，又便于做造型，集两者优点于一身，非常适合作为造型蛋糕的载体。
用料：
四个（75g），在冷的时候分离，然后放至室温蛋黄egg yolk
六个（180g），在冷的时候分离，然后放至室温蛋白egg white
350g白砂糖granulated white sugar
130g中筋面粉all purpose flour
55g可可粉cocoa powder
7.5g泡打粉baking powder
4.5g苏打粉baking soda
1.5g盐salt
180ml植物油veg oil
120ml，室温水（咖啡）water（coffee）
9g香草精vanilla extract
1.5g，帮助蛋白成型，可以用一点点柠檬汁代替塔塔粉cream of tartar
做法：
准备模具：我这次直接用的Wilton的爱心模具，有趣的模具可以让成品事半功倍。在模具内喷上防粘喷雾，防粘喷雾虽然很方便，但是如果喷多了会导致蛋糕表皮油腻坚硬，所以我一般还喜欢均匀地撒上一层面粉。这个模具的大小是8.25寸*2个，除去凹陷部分差不多就是普通8寸蛋糕模的大小，所以大家也可以用任何自己喜欢的8寸蛋糕食谱*2。
来说一下这个模具，模具分为顶和底两个部分，每个部分的内部都有一圈凸起，所以我们在里面烤完后蛋糕会有两个凹陷（形状和模具的反面相同），可以看出来顶部的凹陷是爱心的上半部，底部的凹陷是爱心的下半部，所以我们只需要在两个蛋糕的凹陷内填满butter cream，就可以组成一个爱心。
将油、咖啡（水）、香草精用打蛋器混合均匀，植物油的好处是一方面可以使蛋糕口感松软湿润，另一方面，使用植物油而不是黄油，可以让蛋糕在冷藏过后仍然保持松软的口感。
将可可粉筛入面粉中，再加入泡打粉、苏打粉和盐，搅拌均匀。
将鸡蛋在冷的状态下分离蛋黄和蛋清（冷的时候蛋黄不容易破），然后再将蛋黄、蛋白放至室温（我一般用微波炉加热5-10秒就可以了）。
在一个大碗中加入蛋黄和2/3的糖，搅拌均匀，然后缓缓加入步骤3中的混合好的液体，继续搅拌均匀，接着再缓缓加入步骤4中混合好的固体，再次搅拌均匀。
在搅拌机的大碗中倒入蛋白和塔塔粉（柠檬汁），打发至有丰富的泡泡，然后再逐次缓缓加入剩下的1/3的糖，高速打发至硬性发泡（有一个尖尖的成型的角）。
将打发好的蛋白分三次加入到步骤6的面糊中去，逐次搅拌均匀（一定要很均匀）。
最后将面糊一半一半倒入两个模具中，轻轻在桌子上敲两下，将气泡排出，烤箱350℉（180℃）烤30-40分钟，用牙签戳进去拿出后表面光滑，没有面团，就表示烤好了。
将蛋糕放在模具中冷却10分钟左右，倒置放在冷却架上再冷却1小时左右（此时可以制作草莓奶油酱strawberry butter cream）。
清蒸海鲈
用料：
500g海鲈
适量姜
适量葱段
适量香菜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
海鲈让商家代为杀好，回来洗净，因为鱼大，长，所以切成两半，并在鱼肉厚的地方下刀切一下；用盐抹匀
鱼身上铺上姜片，上锅蒸熟，然后倒掉蒸鱼出的血水不要
切好香菜段和葱段，平铺在鱼身上；同时锅中热油
最后把热好的油和酱油淋在鱼身上即可
牛奶燕麦坚果燕窝
早上起床为家人准备一份燕窝早餐，既美味又营养还赠送免疫力，开心！
用料：
250克牛奶
50克燕麦
一袋每日坚果
一盏燕窝
适量芒果
做法：
提前一晚把燕窝泡发好放到冰箱冷藏备用
将泡发好的燕窝撕成条状
加入牛奶燕麦隔水炖20分钟
炖好的牛奶燕麦燕窝放入每日坚果和适量芒果，配上煎蛋，早餐好了，美味营养又健康！
毛毛虫面包〖无敌松软配方〗
做了两次的毛毛虫面包，这一次终于把面包做到我想要那个
用料：
克高筋面粉      280
个鸡蛋                1
克酵母                3
克奶粉               20
克白砂糖           30
克盐                   3
克黄油               30
克牛奶          150            克
做法：
把除黄油外，其他所有的材料扔进面包机，开启和面程序，打到出现薄膜为止
然后进行第一次发酵，等发酵到两倍大的时候取出排气，然后揉成长条形，想要详细过程可以看我之前做面包的配方，
然后进行第二次发酵，发到两倍大，挤上泡芙酱，送进烤箱上下火180度，25分钟
出炉成品
健康的蔬菜燕麦鸡肉粥
春节过后感觉自己油油的！又要春暖花开了俗话说3月不减肥5月徒伤悲呀！就自己研究了这个好吃滴蔬菜燕麦鸡肉粥，燕麦有减肥的作用又可以有饱腹感我很喜欢！放了鸡肉和蔬菜营养也得到了均衡！
这个方子大概够4人左右的量，我用的燕麦不是燕麦片！是没有加工过的纯燕麦，可以去自由市场购买应该和大米那些在一起。
用料：
一小碗（用手抓4-5次的量）燕麦（未经过加工的纯燕麦）
一根（中等偏小）胡萝卜
4-5枚干香菇
3-4大片卷心菜
一大块鸡腿肉（去皮）
少许姜末（不喜欢可以不加）
少许料酒
盐少许
做法：
准备工作
1）冲洗燕麦
2）干香菇温水泡发后切成小丁
3）胡萝卜切丁
4）卷心菜用手撕成大块
5）姜切末
6）鸡腿肉去皮，切成丁加入料酒和干淀粉抓匀。
1）小锅里放入清水加入燕麦片，开大火煮沸后改成小火（不用盖盖子）煮15分钟左右。
2）燕麦煮软后加入胡萝卜丁，继续小火煮。（如果水感觉少可以加一些清水）
3）煮到粘稠后加入姜末和鸡腿肉，用勺子搅拌（防止鸡肉成团）。这时加入香菇丁，继续小火煮，煮开就好（咕嘟咕嘟的声音，可以盛出一块鸡肉看看是否完全变色）。
4）最后加入卷心菜，搅拌均匀加入少许盐关火。
5）简单的健康的燕麦蔬菜鸡肉粥就做好啦，配一些爽口的小菜一起吃更美味哦。(^_−)−☆
黑全麦吐司（超低卡）
用料：
300克高粉
200克全麦粉
100克黑麦粉
2个鸡蛋
320克牛奶（冰）
20克炼乳
25克糖
2茶匙酵母
5克盐
35克黄油
📝模具
2个450g 吐司盒
做法：
⏩一次发酵
小美主锅：加入除黄油外的所有原料，30秒/速度3-6 混合，2分钟/揉面

加入黄油，4分钟/揉面

整理成光滑面团，放入料理碗，覆保鲜膜，发酵至2倍大

两种发酵方法：
🔅发酵箱发酵至2倍大（约45分钟）
🔅冰箱冷藏发酵至2倍大，4度/12～17小时
⏩二次发酵

平均分成6份，排气滚圆后，覆保鲜膜，静置10分钟

面团光面朝下，擀成椭圆形，卷成圆筒状，3个一组放入吐司盒，放在温暖湿润（湿度75%）的发酵箱，二次发酵至八分满（约90分钟）
⏩烘烤
烤箱：180度预热

放置下层，上下火/180度/40分钟
🔅10分钟后根据吐司顶部上色情况加盖锡纸

出炉立刻脱模冷却，切片
燕麦饼干
依旧按照君之方子，在家捣鼓着。
用料：
75g低筋面粉
50g快熟燕麦片
20g细砂糖
20g红糖
25g椰蓉
60g黄油
15g蜂蜜
1/4小勺（1.25ml）泡打粉
做法：
将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里
低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里，将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀
黄油隔水加热溶化成液态
将蜂蜜浆倒入黄油里，搅拌均匀。
把第2步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里
用勺子拌匀，成为饼干面糊。面糊可能比较干，呈松散状
烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块面糊，用力捏成球形，再压扁，放在烤盘上
将所有饼干面团都整形好放在烤盘上以后，可将温度设为上下火160℃，并把烤盘往上放一层）烤制15分左右。
丝瓜炒蛋
夏天饭桌上最常见的一道菜
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量油
适量盐
4瓣蒜头
做法：
把丝瓜削皮后滚动切成小三角（因为跟着妈妈学的，她总是切成这样）
鸡蛋打均匀（小技巧，要想鸡蛋嫩，加一丢丢水搅拌）
锅中加少许油，倒入鸡蛋翻炒，成型后盛出
起锅加油，油热后加入丝瓜翻炒，干可以加一点水
待丝瓜软后倒入鸡蛋翻炒，加入适量盐，蒜头拍碎加入翻炒
盛出就可以吃啦，下饭有健康
蒜蜜酱炒鸡
蒜蜜酱除了可以炒菜，还可以做叉烧和烤肉酱，甜蜜的味道不要太诱人哦～
用料：
鸡腿肉
青椒
洋葱
5瓣蒜瓣
2大勺生抽
2大勺蚝油
3大勺蜂蜜
1小勺鸡精
1小勺盐
料酒
胡椒粉
黄油（也可用橄榄油或色拉油）
做法：
蒜瓣用压蒜器压成茸，加入生抽，蚝油，蜂蜜，鸡精和盐调成蒜蜜酱待用。
鸡腿肉切块，加入少许盐，料酒和胡椒粉腌制15分钟。
一小块黄油放锅内融化，放入切好的洋葱炒香，再放入腌好的鸡块翻炒均匀，待鸡肉微微发白，倒入备好的蒜蜜酱。
炒匀后，加入适量盐和温水稍稍煨炖，快收汁时加入青椒块，翻炒均匀一分钟后，即可出锅盛盘。
番茄牛肉拌饭
我们家上桌率很高的菜，有时候不知道吃什么就会来一份这个番茄牛肉，就着菜一碗饭就消灭光了
用料：
一条牛腱子肉
适量油
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量姜
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量蒜头
做法：
腱子肉入冰箱冷冻至半冷冻状态后，逆纹切薄片。如果横截面够大就直接切片，如果比较小就可以用蝴蝶刀法，也就是一刀切断一刀不切断，这样等于是两片牛肉连一起，看起来大片一点。
将牛腱子肉逆纹切薄片后，用油、生抽、蚝油、姜丝、料酒或者葡萄酒腌制半小时
起锅热油，放入腌制过的牛肉猛火快炒，让牛肉表面变色，大概5成熟就可以盛出备用
我习惯用番茄炒蛋来配腱子肉，这样一碟菜有多种食物，炒一碟菜就够吃了。番茄炒蛋有家常做法，也可以高级一点，用“赛螃蟹”做法。
西红柿切块，姜切末，蒜头切片
鸡蛋加盐打匀，入锅加油爆香葱末后，倒入蛋液滑炒至凝固后盛出。也可以先加油爆香葱末后再倒入蛋液炒匀成香葱炒蛋。
起锅加油爆香蒜头末，放入切片番茄拌炒后加油调味
待番茄出汁，倒入炒好的炒蛋拌炒均匀，这样就是“赛螃蟹”版番茄炒蛋
不过我们家炒番茄牛肉，是在番茄出汁后，将炒好的腱子肉、炒蛋一起倒入拌炒均匀，就可以出锅了
装好一碗米饭，然后倒扣在盘子上，搭配另外炒好的青菜（比如豆角、菜心等等），一碟番茄牛肉拌饭就好了，有饭有肉有菜，很丰盛哦。
吃的时候，用一个勺子，将米饭搅一下，吸收旁边的番茄汁，然后再舀上一点牛肉、炒蛋、番茄，一勺送到嘴里，满嘴生香，非常的满足。
快手切片面包
儿子不爱吃蔬菜，尤其不喜爱吃菜椒，据说，菜椒含有好几种维生素。大家可以加入蔬菜，切碎点。
用料：
超市或自制面包片（根据人数），鸡蛋，火腿，菜椒
做法：
就这种
这种就可以
全部切碎，如果是小朋友，可以再碎一点
中间去掉，坏了也没关系，不用挖掉很多，毕竟也想让小朋友多吃点
平底锅放油，不用很多，一层。
放入面包，用勺子加进去，一面好了再翻面
翻面
成品
韭菜鸡蛋陷饺子 买的饺子皮
饺子汤一定要喝
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
1勺香油
半勺十三香
1勺盐
半勺鸡精
4勺油
做法：
鸡蛋3个打散 锅中放油 油热放入鸡蛋用筷子快速扒拉扒拉熟 盛出来放凉
韭菜摘洗干净 切成小段 放盆里用香油拌匀
鸡蛋放凉后放入韭菜里 放入十三香半勺 盐1勺 鸡精半勺 油4勺(勺子是这么小的勺子)拌匀 用舌头尝尝咸淡淡了就放点盐
买好的饺子皮和弄好的馅就可以包了 （饺子皮中间放馅 从中间捏一下 再从两边分别捏上就好了 想要褶的就依次捏上就好了 ）
凉水入锅烧开后放入饺子 再沸腾了之后放入凉水 再沸腾之后放凉水 再沸腾之后放凉水 一共放3次凉水 可以捞出了
榨菜鲜肉小馄炖
发现最近体重有飙升的现象，今晚一个人在家，所以就一切从简了，一碗小馄炖解决一顿晚餐，实惠，O(∩_∩)O哈哈~放了榨菜的小馄炖味道还真不赖，下了10个，有点不够的感觉，我要控制……
用料：
200克左右猪腿肉
50克左右榨菜丝
半斤馄炖皮
小半个杏鲍菇
少许葱花
少许食盐
少许鱼露
少许料酒
少许猪油
适量水
做法：
猪肉绞碎或者切肉糜，榨菜丝和杏鲍菇切成细小的沫沫一起放入猪肉，调入料酒，葱花，食盐，鱼露，加一点凉开水搅拌均匀待用
取一点肉馅放入馄炖皮中间
用手随意捏起来，不要下手太重，不然会有面疙瘩
一次包完所有的馄炖
取一大碗，调入一点盐，一点味精，一小勺猪油，一点葱花，倒入半碗开水，放在边上待用，这个做法是江浙这边最传统的小馄炖做法
锅里煮开水，下入馄炖，用铲子轻轻拨动馄炖以免粘锅，开了之后加一点冷水，再煮开就可捞出放入步骤5的汤里，开吃了……
快手又好吃～～酸菜炒牛腩
牛腩不单止可以焖炖卤，其实爆炒也是超级好吃的，而且不需要花很多时间，像炒牛肉一样，配上爽口酸香的酸菜，可以吃2碗饭了。
  一定要买牛坑腩，带有筋膜那种，吃起来特别有口感。
用料：
500克牛坑腩
300克酸菜
适量姜丝
适量蒜片
3小勺生粉
适量黑椒
适量酱油
1勺花椒油（可不放）
做法：
一条牛坑腩洗干净沥干水。
切成薄片，不能太厚，薄薄的就可以了。
放油，盐，黑胡椒，花椒油，生粉腌制两小时以上，放冷藏。
酸菜切小片。
蒜切片，姜切丝，再切一点点葱花。
爆香蒜片姜丝。
放酸菜翻炒，把酸菜炒干炒香后盛出。
锅里放稍微多点油爆炒腌制好的牛腩。
牛肉7成熟的时候把炒好的酸菜倒进去一起翻炒，放点酱油，也可以放点鸡精调味。
香喷喷又简单快手的酸菜炒牛坑腩就出锅啦。
黄焖鸡米饭 Kevin 版
最近很想给Kevin 很想做黄焖鸡米饭吃。查阅很多大家做的。想做出浓郁的黄焖鸡，于是改良了下下，在炒鸡肉的时候加了啤酒和红酒焖了下。既去腥味又提肉香。
用料：
两人吃了一个人大腿两只小腿鸡腿
6个香菇
1个青椒
1个土豆
半根胡萝卜
少许葱姜蒜
少许八角桂皮胡椒粒
少许老抽
一听啤酒
少许 红酒
少许料酒
4棵油菜
做法：
过程很简单，第一步准备食材。把鸡腿肉切大点的块馅用料酒咸盐胡椒粉味上15分钟
第二步把鸡腿肉切块，水烧开放入过水。不要时间长，撇去浮油杂物。捞出待用。 
热锅凉油，我会先放入葱姜蒜煸炒土豆和胡萝卜块，也放入些啤酒煸炒至五成熟待用
热锅凉油，放入葱姜蒜八角花椒粒等煸香放入鸡腿块爆炒。过程中控制火候，为了更入味我会不断的加啤酒和少许红酒煸炒。 加入些酱油上色煸炒。然后放入土豆胡萝卜块加热水没过食材。焖20多分钟，然后加入青椒和油菜。在焖5分钟。
最后浓郁的黄焖鸡出锅啦。浓浓的鸡肉香味哦。在搭配上白米饭。一碗不够再来一碗
淡奶油老式面包
之前做过这款自由女神的老式面包，经典好吃，换了牛奶和淡奶油再贴一次
用了大一点的烤盘来做，每个面团150克左右
大小很喜欢，甜甜说了好几次喜欢这个包
所以再次推荐哦~~
模具尺寸35*25*5.5
用料：
#酵头
210克高筋粉
90克低筋粉
24克糖
192克牛奶
48克淡奶油
7克耐高糖酵母
#主面团
210克高筋粉
90克低筋粉
84克糖
120克淡奶油
100克全蛋液
45克奶粉
7克盐
30克黄油
适量表面装饰用黄油
做法：
种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜进行发酵，
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为8等份
将其滚圆
盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团擀成椭圆
翻面后横放身前上下各自向中间1/3处折叠压紧
对折压紧收口
一边松弛一边将其搓成长条
两端对折
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
等距放入模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
两倍大，用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤32分钟出炉
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即
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橘子生姜饮
婆婆买了一箱橘子，吃不完，只能想办法解决了。
秋天，泡茶喝了，就做了这个橘子生姜饮。
味道比想象的赞，意外的收货。
橘皮的清香，生姜的微辣，橘肉的甜香(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
6个橘子
200g白糖
20g生姜
2个橘子皮
做法：
橘子剥皮
橘子肉切小块，橘子皮去白的部分，盐搓一下泡盐水待用
倒入锅中，加一饭碗水，大火煮开后换小火熬，不停搅拌防止粘锅
等橘肉差不多煮烂后加橘皮丝、白糖、生姜沫，方便的话可以加一个柠檬的汁
熬到浓稠就差不多可以出锅了，我这锅熬了大概一个小时
三口人的葱香小花卷
蒸制的主食作为早餐太费时间，但有了面包机后一切都改变了！
用料：
250克面粉
130克水
2.5克酵母
一小勺猪油
适量葱花
一小勺花椒粉
一小勺盐
做法：
头一天晚上将材料准备好，面包桶里先放水，再放面粉，面粉中间挖一小坑放酵母，把桶放回面包机。后悔没买带预约的，不然早上都不用起来按了！
早上六点多醒来第一件事，先去按面包机，发酵！时间是一个半小时，可以再回去躺会！
七点多起来，先煮了粥，再拌一个黄瓜，然后切一些葱花，放一个小碗里，一小勺花椒粉，一小勺盐，两大勺油，拌匀！
做完这些面差不多就发好了。案板上放多些面粉，把发好的面倒出来，揉啊揉，排气，超喜欢那手感，像接吻般柔软！
擀成饼，大概
5厘米厚，撒上刚刚准备好的葱油，不想弄脏手，就用饼对折的方法抿开。
卷起来，切成均匀的小等份。
用筷子在中间压下去，两只手像不同的方向扭，扣在下面就做成花卷了！
都弄好后，放在锅里醒发二十分钟，开大火蒸，上汽后大概十五分钟就好了，关火再虚蒸三分钟！香喷喷的花卷就出锅了！
250克面蒸了十个小花卷，我们一家三口一顿早餐下来，剩三个，下次试试200克面，估计就正好光光了！
超级下饭的红烧茄子
用料：
1个茄子
1个西红柿
一勺番茄酱
一勺蚝油
一勺酱油
适量鸡精
3瓣蒜切碎蒜末
300ml开水
做法：
圆茄子一个，去皮切条
热锅放入平时炒菜用量的油就可以了，油热后放入茄子条
炒的茄子变软，主要这个过程要不停翻动，避免底部的茄子糊了，也利于受热均匀～
倒入切好的西红柿～
放入一杯开水，300ml左右就可以了，然后加入番茄酱
在加点蚝油和酱油～
中火炖10分钟，然后大火收汁，出锅前加点盐（其实这个时候口淡的就不用加盐了，蚝油和酱油都有咸味，口重的稍加一点就可以～），鸡精，蒜末，翻炒几下就可以出锅了
特别的下饭～
百合莲子粥
养心安神，适宜于心悸、失眠及健忘者食用。
用料：
干百合20克，莲子30克，大枣10枚，糯米30g，大米40g，枸杞子20克，冰糖10克。
做法：
百合提前泡发，高压锅中加水1500毫升，除枸杞子其余的全部放入锅内，按煮粥键大约熬煮20分钟，鸣叫关掉开关，加入最后加入枸杞，再焖5分钟即可。
小孩的营养早餐:披萨葡挞
多种颜色，营养均衡
用料：
12个现成葡挞皮
适量芝士
半根红萝卜
半个青椒
2根火腿肠
三分之一个玉米
三分之一个洋葱
做法：
处理图中食材
除洋葱外全开水煮，断生就可以了。拿出来沥干水分。
挞皮擦番茄酱。
把蔬果肠仔放入，烤箱200度上下火中层十分钟。
十分钟后拿出来
撒上芝士碎，再放入烤箱，原来位置原来模式，200度又十分钟。
出炉
出炉！
美味
炸猪排
用料：
块猪排
片面包
克面粉
适量胡椒
个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
料酒
做法：
切片加盐胡椒粉 葱姜 料酒腌渍
鸡蛋打散  肉表面拍一层干淀粉 拖蛋液  拍面包糠   按时。
油温六成放进去
炸制金黄捞出
改刀装盘
快手早餐-紫薯燕麦“粥”
早餐必须吃，不然上班路上容易低血糖，这个主要是快，味道还不错，减肥期间正合适。
用料：
1个紫薯
适量燕麦
做法：
紫薯切薄片，装盘，放入蒸锅，水开蒸10分钟。切片是为了好熟。
即食燕麦片适量放入碗中，加适量开水，泡3-5分钟，泡软燕麦。
蒸好的紫薯和泡好的燕麦混合在一起，搅拌，即可实用。
奶油馒头
好多人不爱吃奶油，又舍不得扔。嘻嘻，做个奶油馒头吧！
用料：
1000g面粉
100g奶油
适量水
5g酵母(干)
做法：
将面粉，奶油，酵母加温水揉成面团，放在温暖处发个2小时。
将发好的面团揉成无数个小馒头，放置半小时后上锅蒸。
盐焗咸水虾
用料：
16只虾
400克海盐
6片姜
做法：
全部海盐加几片姜在干燥的锅里翻炒至烫手，再倒出一半海盐备用。把洗好晾干水份的虾码好，再把剩下的盐均匀铺在虾上面。
中小火加热10分钟，加热过程中会闻到一股让人垂涎三尺的香味。
把虾夹出来弄干净盐巴就可以开吃了，虾肉咸香适度，肉质紧实有弹性😍😍😍
藤椒鸡
又到了藤椒上市的季节，好像家家户户厨房里都弥漫着藤椒的清香。
用料：
1/4只鸡
2勺藤椒
各20克青、红小米辣椒
50克菜籽油
适量生抽
适量料酒
适量盐
2块老姜
做法：
把鸡打理干净，清水漂去血水。
锅里加水，放入鸡肉、姜片、料酒煮熟。
浸入冰水，使鸡肉更紧致。
宰成块。
青椒红椒切成段。
撒少许盐，析出辣椒液。
藤椒放油锅里炸香，捞出。
生抽、青椒、红椒、藤椒，加凉开水调成汁。
把汁水浇到鸡块上面。
再淋一层热油。然后放入冰箱冷藏2个小时。
Q弹多汁黑胡椒脆皮肠
这几年做了好多次脆皮肠，每次都按不同的口味做，有时候好吃有时候一般，唯独这款脆皮肠得到家人一致的好评。
用料：
6斤猪前腿肉
60g盐
100g糖
6g黑胡椒
6g五香粉
2g红曲粉
100g啤酒
60g淀粉
适量葱姜水
一包羊肠衣
做法：
肉我直接让卖肉的绞成颗粒，但是貌似有好多条。
葱姜用开水提前泡好，水量大概是200克
把各种配料放肉里面搅拌均匀
搅拌均匀的肉馅
把已经搅拌均匀的肉馅放入面包机里搅拌十几分钟上劲，这样搅出来的肉馅更Q弹，当然厨师机更好，但我只有面包机，就将就一下下哈
羊肠衣提前洗去盐用料酒葱姜泡一会
套水龙头上把里面冲洗干净，这样也是测试有没有破的
灌肠器里肉稍微挤出来一些，方便套肠衣
这样就可以灌肠了
灌好的脆皮肠一节一节扎起来
因为家里暖气很热，而且我是等小团子和小圆子睡着才灌的，灌完已经一点了，所以直接放外面晾一晚上
晾好的脆皮肠冷水下锅，用针在每根肠上面扎几下排气，放点花椒葱段去腥，全程小火，不能让水滚起来，我是忘了用针扎，可能是晾了一晚上的缘故，竟然一根也没爆。
有没有很诱人，味道绝对惊艳到你。
两根巨无霸，最后一点肉馅羊肠不够了，用了半截猪小肠。
百利甜曲奇
用料：
60g黄油
35g糖粉
25g百利甜酒
10g奶粉
70g低粉
做法：
黄油软化，加糖粉打发至颜色稍微发白，体积变大
分次加百利甜酒，拌匀
加奶粉和过筛的低粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋，挤花。
180℃，20分钟左右，注意观察上色。
关东煮（家庭版）
因为疫情而取消日本游，身体不能出行，味觉出游吧！
用料：
1根白萝卜
200克海带
4朵香菇
1块豆腐
半个高丽菜
数个鱼丸鱼板
4小团粉丝
做法：
白萝卜去皮，切4cm左右的圆形状，用刀划十字（较容易入味），先清水煮15分钟左右（筷子插入变软），捞起。
烧一锅水，放入关东煮汤料（1包汤料配1000到1200ml的水）稍微搅拌。
先放入萝卜和海带（需要更长时间入味）。熬煮的同时可以烧另一锅水。
将高丽菜洗干净放入锅中（水开后）煮软后，捞出晾凉。
煮高丽菜期间清洗切好各类鱼板鱼丸。捞出后，煮鱼丸鱼板。
将高丽菜卷起，牙签固定。（里面可以包一些肉馅，这里贪方便，直接卷起）
鱼丸鱼板稍微煮一下捞出，和香菇可一起放入汤里和萝卜海带一起煮。
豆腐切三角形（最好用老豆腐，嫩豆腐容易碎）。
准备绿豆粉丝，如果有魔芋丝，下魔芋丝或者魔芋块（黑色的味道较重，洗多几次水，焯一下，切三角形）。
高丽菜卷，豆腐，粉丝一起最后放入锅中，再煮5到10分钟，出锅。
装锅上桌。
装盘开吃！“大根”最受欢迎！宝贝说感觉像到了日本的便利店😀
减肥减脂期低碳高蛋白魔芋小饼干附热量与营养素成分表
用料：
10g魔芋精粉
3g洋车前子壳粉
30克熟黄豆粉
1个鸡蛋
100g无糖杏仁露
做法：
魔芋精粉和洋车前子壳粉中倒入杏仁露，搅拌均匀，几乎为固体状；加一个鸡蛋，以及黄豆粉，继续搅拌；喜欢甜也可加糖或代糖
搅拌均匀后平铺放入烤盘，比较黏，可用手套保鲜袋压平
180度烤十分钟后，面饼变硬，此时用模具扣出喜欢的形状，不必抠出形状，继续烤5分钟，拿出来晾凉，除去形状之外的边角
以饼干来说，蛋白质含量算高啦，不过也做好迎接尴尬气氛的准备（黄豆，你懂的）
石榴莓莓
让你一杯接一杯，石榴醋清凉饮
用料：
3个草莓
1小茶勺蜂蜜
1小茶勺石榴醋
半罐瓶雪碧
很多块冰块
做法：
需要的材料
先把草莓弄碎一点 
有一点煳状
加入石榴醋
蜂蜜（也可以不加）
冰块
倒入雪碧
就好了 
装饰一下 完成
盐水腌制咸鸭蛋
用料：
16个鸭蛋
300克盐
1200克水
60克高度白酒
做法：
鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
水煮开，放入盐小火煮至盐融化，晾凉
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。

我个人喜欢将沥干水分的玻璃瓶，继续倒入高度白酒进行消毒：将高度白酒倒入玻璃瓶，盖上盖子，转圈晃动，让整个玻璃瓶和盖子都能被白酒淋湿，然后打开盖子倒掉白酒就可以了。
取个小碗，倒入高度白酒，将鸭蛋在碗里滚一下，放入玻璃瓶
倒入盐水。
到入高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，方便查看。

记录一下：2020年03月27日晚上
阴凉处放置25-30天，这样的吃起来刚刚好，如果想蛋黄出油，放到40天左右。
2020年04月26号：腌了29天的鸭蛋，就剩一个心没有出油。
40天的鸭蛋黄，做蛋黄酥刚刚好。
没有刀切，硬扒开的😂
取出的蛋黄，就问你美不美😂
鸭蛋黄保存：准备一个碗，倒入白酒，鸭蛋黄取出来，不需要去膜，放入白酒中滚一圈，放入圆形模具中，或者装进密封袋里面平铺，表面喷一点白酒，模具盖保鲜膜，密封袋封口，放入冰箱，三天内用就放冷藏，三天后用就放冷冻。需要用的时候拿出来解冻就行。
快速法：将鸭蛋洗干净，速冻一天，拿出来取蛋黄，蛋黄放白酒里面滚一下放到盐里面滚一下，2小时左右，蛋黄没有盐水腌制的起沙好。
菠菜培根鸡蛋松饼|寻味手札
前两天又get了一种鸡蛋的美味打开方式，
早餐烤个蓬松多料的鸡蛋小松饼，
不需要刀工，
不需要任何烹饪技巧，
超简单的做法良心到泪眼婆娑。
我就说吧，
鸡蛋这种神奇的食物就是怎么吃都好吃啊！
用料：
一颗菠菜
3个鸡蛋
1片培根
少量盐
少量黑胡椒粉
适量芝士粉
做法：
培根、菠菜切成小丁。
香菇切小丁，加入鸡蛋。
加入盐、黑胡椒碎少量。
加芝士粉，和鸡蛋1:1的清水。
搅拌均匀，倒入纸杯蛋糕模具8分满。入预热好的烤箱180度15分钟。
成品图！好吃到根本停不下来～
花菜炒肉片
今天晚饭烧了两荤两素，其中这道花菜炒肉片很受家人好评。给大家分享一下吧！
用料：
半颗花菜
少量肉片
少量胡萝卜
大蒜、干辣椒
料酒、白胡椒、生抽、宴会酱油
做法：
五花肉切片，料酒、白胡椒、生抽腌一下
干辣椒少许、大蒜切碎、胡萝卜切片
花菜切开，梗尽量短些，吃口好些。放入冷水中，水开后，再煮一会儿，让花菜变软些。捞出后，沥干。
起油锅，放入干辣椒、大蒜爆香，放入肉片炒至断生，放入胡萝卜和花菜，不断翻炒，加宴会酱油，再加一点糖，再翻炒大约两分钟，如果梗变软了，就可以起锅啦！
杂粮窝窝
年纪越来越大，口味也越来越像我们的父辈。
        以前不吃红枣的，现在也慢慢搭配在饮食里了，以前很爱吃糖的，现在是能不吃就不吃，以前总是嫌粗粮口感不好，现在也觉得粗粮似乎更有粮食的香气。
        以前是以前，现在也会是将来的以前……
用料：
190克玉米面
40克全麦粉
20克面粉
90克板栗薯泥
50克新疆阿克苏八兵团灰枣
10克糖
150克温水
2克小苏打
做法：
蒸红薯，在蒸红薯的过程中准备其他食材。
50克灰枣去核切细丁。
板栗薯去皮，碾成泥，我用的碾土豆泥的小工具，用勺子、擀面杖都行，过程不重要，结果对了就行。
190克玉米粉，40克全麦粉，20克面粉，50克细枣丁，90克红薯泥，备好。
10克糖，2克小苏打，150克温水，调好，倒入粉盆，边倒边用筷子搅。
揉成不干不稀的团用保鲜膜覆盖好，静置15分钟。
蒸锅坐水烧上。把面团分成大约50克一个，捏成空心窝窝的样子。
捏好摆好上蒸锅，上汽后蒸15分钟左右，揭盖表面立马变干就是蒸好了。
红红黄黄的真喜庆！
随便的拌面+西红柿蛋汤
一个人在家的时候可以吃的拌面🍝
用料：
面
生菜
黄瓜丝
瘦肉
王中王香肠
葱、糖、老抽
老干妈、花生酱
西红柿
玉米粒
做法：
买的面
准备好材料
在锅里倒油烧热,倒入瘦肉炒香，再加入王中王香肠炒一下倒入老干妈、花生酱、老抽、糖一起调制好的酱，加水一起烧开.
锅里放油，倒入西红柿、玉米粒翻炒，倒水水烧开，鸡蛋打散倒入，加入调味料然后起锅。
炒好的的酱和面
完成
蜜豆面包
香香软软
用料：
250克高筋面粉
3克盐
30克白糖
10克奶粉
1个约50克鸡蛋
5ml酵母
105克酸奶
25克黄油
少许自制蜜豆
做法：
把除黄油以外的所有材料混合成团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。
把面团排气后分6份，滚圆，松弛15分钟
取一份擀成椭圆型，上面撒些蜜豆。
沿长边卷起。依次做好剩下的面团。
放温暖处二次发酵至两倍大，表面刷薄薄一层蛋液。，割三道口。
放入预热170的烤箱中层，烤20分钟。上色满意后加盖锡纸。
梅干菜肉饼
用料：
面团
320克左右面粉
160克左右水
食材用料
看着用的梅干菜
家里还有的量猪肉
1/3根大葱
适量生姜，大蒜
适量胡椒粉，五香粉
2小勺生抽
适量盐
适量，多一丢丢白糖
适量料酒
适量食用油
适量麻油
做法：
梅干菜用热水泡开，再冲洗几下，在旁边沥干
猪肉剁碎，淋上料酒，撒些胡椒粉，腌一腌🧂。哈哈肥肉可以加点，我个人是把它剔出来的，做猪油，都行吧
葱姜蒜切碎，摆着备用
和面啦！水一点点加，不同牌子面粉吸水性不一样，不黏手就行啦
面团把盆边边吃干净，再给它按摩几下，变光滑就完成了。记得保鲜膜封上，让它睡个30分钟。
这时候我们就要做馅啦，锅里热油，倒入葱姜蒜
锅里炒香，味道散发出来
这时候，就放入肉末，不断翻炒它                                   （用熟肉，这样饼就容易熟。不存在火有点大了，然后饼好了，肉还没熟的情况😭）
肉差不多炒散之后，就可以放入控干水分的梅干菜啦。记得水要挤掉。
期间，放入适量的胡椒粉、五香粉，白糖可以放多一丢丢的样子。再根据情况，放入适量的盐和酱油，最后再淋上麻油，会比较香。（这些酱料可以根据自己的口味改变哦，反正是熟的，也能尝）。
我们之前的面团均分成8个小团，揉好后，按扁它！
馅我也差不多分了8份
擀成有一点点厚度的面皮，不能擀薄咯，后面还要再擀，不然会破的。
把馅放入饼皮上
包成像包子一样的形状，丑点没事的，只要口密封就好。
口朝下，轻轻按扁它，用擀面杖轻轻擀大，注意力度均匀哦，当心破。
锅内放些油，等油热了，把完成的饼铺上去。
饼完成啦
搭配粥吃，很不错哦
料理机版秋梨膏（川贝雪梨膏治咳嗽）
🍐秋梨膏每年都会熬一些，这个房子熬出来的不会很甜，味道很好，小孩很喜欢。
🍎家里有料理机就派上用场了，没有的话把梨削成丝也一样的。做法其实很简单，就是熬的时候有点耐心，这个确实是漫长的过程。
🍒不是说感冒咳嗽了，喝秋梨膏一定会喝好，那没有这个说法的，我自己有慢性咽炎，喉咙难受的时候喝点秋梨膏，对喉咙有一定的舒缓，坚持喝效果也很好。秋梨膏手工制作，没有添加剂，大人小孩喝都比较健康。
用料：
12斤梨
15克川贝
2个罗汉果
一丢丢姜片
50克冰糖
10颗红枣
做法：
梨子洗干净削皮（也有人说过不要削皮，说皮的功效最好）
切成小块
料理机打成汁，我用最简单的方式哈。
梨汁倒入砂锅，然后加入姜丝，红枣，冰糖，罗汉果
先大火煮开
再小火煮30分钟，这次用的罗汉果是药店买的，颜色是淡黄色的，煮了30分钟，颜色有点淡。
待冷却，用纱布挤出梨汁。
梨汁倒入砂锅中，倒入川贝粉（我用擀面杖压的不是很细）
先大火煮开
再小火熬，这个过程比较漫长，一开始不用管它，每隔十几分钟搅拌一次，也不怕粘锅底。
熬到锅中起很多泡泡的时候，汤汁比较浓稠就用大火收一下汁。
乘热倒入无水无油干净的玻璃杯中，热的时候秋梨膏不是很浓稠，等冷却了就变得很粘了，喝的时候直接吃或者兑水喝，味道甜甜的，小孩子非常喜欢吃。
麻麻辣辣牛肉面
再来一碗【面】，牛肉【steak】是事先炖好冻在冰箱里的，我俩已经将这牛肉发挥的淋漓尽致了。番茄牛肉，麻辣牛肉，酸辣牛肉。。。。。。今天就献上点击率颇高的【麻麻辣辣牛肉面】。
用料：
熟油辣子
事先炖好的牛肉
面
洋葱
韭菜
生抽
花椒油
香油
糖
盐
味精
做法：
洋葱切条，热油爆香
加入牛肉块一起翻炒
加入清水，没过牛肉，大火煮开
加入生抽，熟油辣子，一小勺糖，该小火慢炖大概5分钟
加入少许盐，香油，花椒油，关火（味道稍重一点，因为要拌着面吃）
煮面
韭菜切小段，放在煮好的面上
把热牛肉汤浇在面上，即可
白瓜炒青椒
用料：
2个青椒
一只白瓜
盐
糖
生抽、老抽（没有生抽直接放老抽也行）
料酒
蚝油
两小根葱
一瓣蒜
一片姜
醋
做法：
青椒洗净去蒂，一剖两半，切成细丝，白瓜洗净切片
葱姜切丝，蒜切成小块。再开始调制酱汁:两勺老抽，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一点点醋，加适量白糖和一点清水调成汁（前面切的葱姜蒜别放进酱汁里去）
锅中热油，爆香葱姜蒜后放入青椒丝炒软后再放入白瓜翻炒一会儿，后倒入调好的酱汁翻炒均匀。最后加一碗水放入锅中，盖锅焖煮一会儿后收汁。
收汁时放适量盐，翻炒均匀，出锅。
美式炒蛋配培根
星期天的早点来份简单的早午餐吧。有没有试过先倒蛋液再放黄油的炒蛋？再配上培根，来罐养乐多。。。yummy！
用料：
鸡蛋
黄油
牛奶
盐
胡椒（可不放）
培根
做法：
鸡蛋打散，加少许盐或胡椒粉搅匀，备好其他配料
不粘锅开中火，热锅后倒入蛋液
稍后放入黄油，改小火用木铲慢慢翻炒，掌握好火候不要把蛋炒得太老
出锅前加入少许牛奶
炒蛋出锅后继续煎培根
完成
香喷喷的～电饭煲焗鸡(整鸡)
用料：
1只鸡
6～8片姜
8瓣蒜头
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量耗油
适量白糖
少量香油
做法：
姜蒜切块
把鸡洗干净，沥干水
鸡肚子内塞入姜蒜，去腥
将整鸡放入电饭煲中，倒入适量生抽，老抽，耗油，料酒，白糖(看个人口味，白糖不放也行。我喜欢咸中带甜口的，所以多加了一些糖)和少许香油，按摩几分钟，让鸡均匀上色，然后盖盖子腌制30分钟，让料汁入味
电饭锅选择鸡鸭功能，按开始键就可以啦～
时间到，完成~
摆盘的时候将汤汁淋在鸡身上
特写
特写
好吃不胖的芹菜炒肉丝
用料：
4根芹菜
半块鸡胸肉
适量菜籽油(家里炒菜的油都可以)
适量剁椒酱
1勺老抽
适量盐
适量鸡精
2勺料酒
1片姜
1瓣蒜
做法：
首先把芹菜切段，肉切丝(我这里用的是鸡胸肉，热量低还不贵)，再切点增香去腥的蒜和姜(我忘记拍照了)
锅内倒入少许的油，下入蒜姜丝爆香，香味出来后，倒入切好的鸡胸肉丝，倒入适量料酒、老抽，翻炒均匀，肉丝变色后盛出后备用！
锅内倒入正常炒菜的油
油热后倒入芹菜翻炒，再倒入刚刚炒好的肉丝，加入一勺剁椒酱、适量盐(因为剁椒酱里有盐，所以少加点，不够再加)翻炒，水少的话可以倒点水，翻炒七八分钟即可！
把炒好的菜盛到盘子里，美味的芹菜炒肉丝就做好啦😍
萝卜馅饺子
到了每年萝卜上市的季节，妈妈总会用萝卜做馅，包饺子吃，今天和大家分享一下。
用料：
2只绿萝卜
400g猪肉
150g葱
适量盐
适量味极鲜或海鲜酱油
适量生姜
适量花椒面
适量五香粉
适量花生油
适量香油
做法：
绿萝卜擦成丝，烧一锅开水，焯一下，捏干水份，并切末。
猪肉馅：按照自己的口味，加入全部调料拌匀。葱花切末，和入猪肉馅。萝卜和入猪肉馅
和好面开包
继续包
饺子出锅啦
辣椒，醋和一点酱油，和的饺子汁
开吃了
太美味了
天然酵种黑蒜蘑菇乡村欧包
用tartine的基础乡村面团，自己捣鼓出的一个口味，建议加入诸如新鲜蘑菇之类的菌类，提鲜效果更好~
用料：
一份基础乡村欧包面团
4颗黑蒜（独蒜）
适量新鲜蘑菇
适量橄榄油
做法：
蘑菇洗净切片，在锅里倒入适量橄榄油，放入蘑菇片翻炒至软，快要出水的程度。盛出控水备用。
tartine的基础乡村欧包https://www.xiachufang.com/recipe/100550193/
后续根据sunny写的来就OK（偷懒🌚
创建菜谱
西红花（也称藏红花）蛋 女性养颜宵夜 

用料：
1。5克西红花
1个土鸡蛋
做法：
（可暧宫并活血化瘀，红花量可以再少些）（孕妇忌用）
鸡蛋打开一小孔`用牙签放进去搅拌一下`
把西红花用牙签放进蛋里面`再搅拌均匀``
放到一小炖盅里`蛋开口要向上`不能倒了`盅里加二小汤匙白开水。
炖盅盖好隔水炖`大火烧开后转小火炖二十分钟`
家庭黄焖鸡
还是我家这几天的主题，就是椒，必须把会做的带椒的菜都做一遍，只是今天应该用绿尖椒，可惜我没买到，用了黄橙尖椒代替，也凑合了！
用料：
4个去骨鸡腿
2个尖椒
5朵干香菇
1勺冰糖(碎)
5个干辣椒
4片姜片
生抽
老抽
料酒
豉油鸡汁
做法：
鸡腿切块，用料酒和豉油鸡汁抓匀，放冰箱里腌30分钟
姜切小片，干辣椒剪成小段，尖椒切条，干香菇泡发切片
锅内旅一点油，油凉时就放入一勺冰糖碎，小火慢熬
熬到糖的颜色变深，开花，糖色就熬好了。我一个人实在没法在开花时照相，大家身行体会吧
放入鸡块，转大火，迅速翻炒，让鸡块均匀沾上糖色
加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀
倒入姜片和干辣椒，继续炒
加入香菇片，继续炒，炒到锅内的水气基本上没有了
加开水，没过鸡肉，大火烧开，转小火，慢炖25-30分钟
30分钟后，开盖转大火，加入尖椒，简单翻炒后，再次盖盖，焖至尖椒断生
加耗油调调味道，不用放盐了，汁也别收太干，出锅装盘。老公说，一碗米饭不够！
清蒸腊鱼
用料：
4-6根葱断
适量姜丝
适量盐
1条腊鱼
适量葱丝
做法：
鱼清洗干净后，加葱段，姜片，盐，水，浸泡一小时后捞出再洗一片，锅中水开蒸7分钟，洒上葱丝，姜丝，浇上热油跟少许味极鲜
西米粽子
这个主要是记录我们这一次西米粽子的材料及量，方便日后查找。
用料：
500克西米
400克清水
50克玉米油
50克白糖
做法：
       西米先用玉米油和糖拌匀，
       然后加入300克水，用刮刀轻轻拌匀，等几分钟以后翻一下，
        没有吸着水的西米加50克水撒上去，翻伴几下，等几分钟以后，捏一下西米，看捏不捏的烂
        捏不烂的西米，加50克水撒上去，翻伴几下，等几分钟，再去捏一下西米，看是否可以捏烂(还有捏不烂的再加50克水)
        西米吸饱水以后就可以包了
        水开以后上蒸锅，蒸半小时这样(蒸煮的时间看粽子的大小，越大时间越长)