xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油爆浆芝士鸡排（烤箱版）
没有加一滴油，脂肪全来自鸡胸肉和芝士。增肌必备美食！！！这是做一个的量，我通常都是一起做四五个，裹好面包糠之后用保鲜膜包好封起来放在冷冻层，想吃的时候拿出来化冻，再放入烤箱（毕竟懒，做一次要洗好多个盘子）
用料：
1块鸡胸肉
1片芝士片
50克面包糠
5毫升料酒
1个鸡蛋
0.5克盐
20克左右淀粉
2克黑胡椒
5毫升生抽
50克淀粉
做法：
准备好材料，鸡胸肉对半切，然后取上层的那一半，再对半切，但是这次左侧边不要切断，展开就是一个心形。
吃个鸡排都是爱你的形状。
用刀背捶松鸡肉。然后用料酒，生抽，食盐，黑胡椒粉腌制半个到一个小时。
在中间加入芝士片。此时烤箱可以预热了。
包好。
裹上淀粉。
裹上蛋液。
裹上面包糠。
放入垫了油纸或锡纸的烤盘（锡纸会黏底，下次试试油纸）
放入200℃烤箱，烤20-30分钟。我是小烤箱16升的。烤30分钟。我的刀子不锋利，切出来的鸡排不好看，看不到爆浆效果啦。
方便的腊肠焖饭 砂锅电饭煲都可
用料：
腊肠
胡萝卜
鸡腿菇
家中有的食材都可
生抽老抽盐
做法：
所有食材切丁，大米洗净备用
切丁
热锅入腊肠翻炒
如其他菜翻炒
所有菜翻炒过后入洗净的生米翻炒
翻炒水分收干
入生抽 一点老抽上色 点点盐调味
炒好的米饭和菜一起盛到电饭煲或砂锅里
加清水，注意水不能多 和饭菜平平的就好，电饭锅按正常煮饭程序，砂锅的冒热气就关小火焖20分钟
时间到 好了 孩子能吃两碗
家庭小炒
用料：
3个鸡蛋
5朵香菇
适量青椒
适量蒜
适量洋葱
适量红萝卜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
做法：
洋葱、青椒、蒜准备好
把鸡蛋煎成荷包蛋切段备用
把红萝卜片放锅里煮一下，然后把切好的的香菇也放入沸水里煮，捞起备用。
锅里放油烧热后，倒入洋葱和青椒，如果喜欢吃辣的话，可以换成青辣椒（不喜欢洋葱的可以不放）
倒入香菇翻炒均匀
把鸡蛋也倒入锅中翻炒，加入生抽、老抽、盐、蚝油，翻炒均匀即可。
流口水🤤
😊简简单单的一个小炒出锅啦……
快手且美味的家常辣肉面
和王先森都是面食爱好者，前段时间做了红烧猪手面，觉得非常不错。浇头作为一碗面的灵魂，让我想要做更多的尝试。朋友圈看到大学同学做了辣肉面，要来了食谱，尝试着做一下。快手而美味的辣肉面，值得一试。第一次做食谱，希望能够坚持下去会有更多的美味记录。
用料：
四两左右肉糜
2勺生抽
半勺淀粉
1勺料酒
适量生姜粉
半勺盐
适量糖
2瓣蒜
5根葱
4勺老抽
2人份面条
4棵小青菜
2个小米椒
1勺猪油
5勺橄榄油
做法：
猪肉（最好带点肥肉）切成肉末，加入葱白（切成小粒）、料酒、生姜粉（若对生姜粒无所谓的话可以换成生姜末）、糖、盐、生抽、老抽和淀粉，搅拌均匀，静置10分钟左右。
将葱白切成长一点的段，蒜瓣压碎，小米椒切小粒（也可以用泡椒代替），嗜辣的小伙伴可以多加点辣。
热锅冷油，油可以适量多一点，油温上来后调成小火，加入蒜末葱白小米椒，等蒜香味出来后放入腌制好的肉糜高温煸炒。
煸炒过程中，根据上色程度加入适量老抽和盐进行再次调色调味。因为考虑到汤面会稀释咸度和酱色，可先适度重口一点～～
把青菜在热水中烫熟，面碗中加入一点葱和猪油（自己熬的白花花猪油，做月饼留下的）。
把面条煮熟后捞出放入面碗中，加入白开水，放入辣肉和烫熟的青菜，我还加了一点点日食记的油泼辣子，更添风味。一碗简单美味的家常辣肉面就完成啦！
酸菜小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
2片姜
2瓣蒜
适量酸菜
适量菜油
2克糖
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量醋
600毫升水
做法：
菜油与酸菜抄一下放水再放其它佐料烧开再后放鱼烧3分钟左右就可以吃了  简单吧 呵呵
自制酸辣粉
酸辣粉好多人都喜爱，一直一份味道不比买的差，按照自己口味调制的更合适些……
用料：
1袋火锅川粉
20克炒豌豆
10克肉末
2根葱
适量姜沫
适量熟芝麻
适量食用油
适量藤椒油
糖、醋、生抽、辣椒油调味料
做法：
自制酸辣粉，粉可以随心所欲，川粉、宽粉、豌豆粉均可。
所有食材放入碗里
川粉本身就是潮湿的，提前温水浸泡一下
锅里煮熟川粉
煮川粉汤水几勺放入调料碗里。
把川粉捞出放入碗里，加入炒豌豆，四川那边放炸豌豆。恰巧家里有四川带的炒豌豆，味道也不错。
台贺方块酥牛轧酥
之前吃过很多种方块酥，还是台贺方块酥咸蛋黄味最合自己胃口了🤩脆、松、微咸
       根据家里剩下的材料，做的口味，有参考多位的意见。这次做了三种口味，可可、椰子、以及海苔肉松口味。图慢慢补上
       废话不多说，材料准备看图
用料：
100克棉花糖
30克椰子粉（与奶粉作用一致。如果不喜欢椰子粉，奶粉也是一样配置）
40克黄油
看自己心情台贺方块酥
一只不粘锅
一双pvc手套
做法：
材料提前称好，台贺咸蛋黄方块酥少吃点😂，后面有用的。不过我是一边吃一边做
黄油融化成液体
加入棉花糖，记住一定要不停搅拌，搅拌至完全融化，如果喜欢偏软的口感，完全融化后就可以离火。如果喜欢偏硬的口感，完全融化后再搅拌两三分钟
离火后，加入奶粉，快速搅拌均匀，可以看到棉花糖的拉丝
等待不那么烫手，就可以戴上pvc手套，揪12g左右，搓圆，夹在两块方块酥中间。
好吃好操作的二次加工台贺方块酥完成啦
盐煎梅花肉
为这个菜名纠结了半天
原本想叫盐煎肉，但肯定会与川味盐煎肉撞名，恐被无端归类；
若不叫盐煎肉，那加工与烹制除了盐就是煎，岂不可惜了名副其实？
最终只能用原料起名，梅花肉——做此菜最合适。
用料：
梅花肉
盐
做法：
将买来的梅花肉用5%的盐水浸泡5～6个小时，冲洗干净后放入冰箱冷冻1～2小时（未完全冻硬状）；这样便于切成厚薄均匀的片状；
将梅花肉片表面的水份擦干，平底锅加热后不用放油，直接放入肉片，中火煎至两面轻微焦黄便可，装盘后撒上黑胡椒颗粒佐食。
凉拌蒜苔丝
小时候每年到这个季节都会做这道菜吃，这个月份的蒜苔又嫩又脆，吃的根本听不下来
用料：
1勺香油
10克盐
半斤蒜苔
1勺生抽
1勺耗油
3只小米辣
3颗蒜头
做法：
蒜苔去头，过一下开水，然后泡下冷水
用牙签，把蒜苔刮开成丝
把蒜头、葱花、小米辣、耗油、生抽放在一个碗里淋上麻油
拌在一起，就好啦
蒸茄盒
用料：
茄子（最好是圆的）
猪五花肉
大葱
香菜
做法：
茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用
五花肉剁成末，加入大葱末，蔬菜末少许（我这次只放了大葱），放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好；（生粉是为了提高馅料的粘稠度，也能够让肉馅儿嫩一些）
将馅儿平铺在一片茄子上，盖上另一片茄子后用牙签固定，全部做好后上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可
酸辣碎碎鸭
这道菜一定要选用好点的仔鸭，新鲜，肥点点的！夏天来了，这道菜真的很下饭开胃！也好下酒噢！
用料：
半只仔鸭
一小包酸辣椒
两个香圆蒜子
适量生姜
四个圆红尖辣椒
一瓷勺白酒
一瓷勺半生抽
适量鸡精
半瓷勺胡椒粉
适量老抽
三根香葱
做法：
上面所述的材料都备好。
忘记拍照了。
鸭子切成小丁块状。
姜和蒜，葱，都切末，大家看如图切。蒜可以多点，更香的。
泡椒一小包就可以了，就那种一块钱的，里面的泡椒水留着。不要倒了。
然后红辣椒切成圈圈状。
鸭子切丁状，不用抄水的！

开火，鸭子下锅炒，不用加油的，直接就光炒鸭子。
炒出水分，然后水分炒干出油。若是亲买的鸭子不肥，可以适量加点食用油哈。
炒到如图出油的状态。
鸭子已经扁的有点干，有点点焦了，出香味了再下一步。
然后下入切好的蒜子还有姜末。
我是用的香蒜，那种圆的，所以切成了一条条状。
再接着下入一瓷勺白酒去腥味继续翻炒。
怕腥味的亲多加点点白酒，或者分量多的亲多加点。
再加老抽上色。
再接着下入红椒翻炒几下，倒入泡椒水。
还有泡椒也一起放入。
喜欢吃辣的亲，提前把泡椒给划个小口，更入味，更辣。
再下适量的生抽和鸡精，胡椒粉调味。
这里说明一下，泡椒水有点咸味的，亲加入生抽调味的时候一定要适量。看自己的口味调。每个牌子的泡椒水咸度也会不一样。
再接着下入一点开水闷煮一会。
一般切丁很小的仔鸭，放一点点开水煮下就熟了的。不用闷太久。
再煮至水分收干，下葱头末翻炒一下出香味。
最后放所有的葱花翻炒出锅。
完美，真的超级下饭开胃！
晚上拍的光线不是很好，但是颜值很高哦！
最主要的是好吃。
咖啡百利甜士力架马芬
看见一长串的名字就觉得一定又是混搭hhh但是真的好吃的！士力架是亮点！不骗银！方子是6个普通马芬的量昂~
用料：
150g低筋面粉
3g泡打粉
一个鸡蛋
15g细砂糖
2g盐
50g黄油
65g牛奶
20g百利甜
5g速溶咖啡粉
适量granola
一条（51g）士力架
几滴香草精
适量核桃仁
做法：
士力架一整条切成小块备用
黄油隔水融化备用，鸡蛋加糖，盐搅拌均匀
咖啡粉，百利甜酒，牛奶混合加热至咖啡粉融化即可。放凉后与黄油，鸡蛋混合，加少许香草精混合均匀。
面粉，泡打粉混合过筛，将步骤3的液体与粉类混合，用刮刀切拌至无干粉即可。面糊粗糙是正常的。
拌入士力架块和核桃仁，用勺子盛进油纸托里，顶部放小块士力架，周围洒上granola。
烤箱预热180度，上下管20分钟，牙签戳入蛋糕体没有面糊带出来即可。
香脆可可华夫饼|超爱的糯米粉版本
一直想做出表皮焦酥，内心柔软的华夫饼，试了熊猫与四月的食谱简直就是自己的最爱。用了糯米粉，酥脆中还有糯糯的口感！简直爱了！按自己的喜好做了调整记录📝谢谢
用料：
50克糯米粉
1克无铝泡打粉
10克（可可粉很轻不好称量，最好用量勺量取）可可粉
18克细砂糖/绵白糖
1个（约55克）鸡蛋
30克牛奶
15克黄油
适量（涂抹用）黄油
1丢丢盐
做法：
称量好食材
黄油融化成液体，可以用微波炉加热几秒。加入牛奶
用手动打蛋器搅拌均匀，左右来回搅拌充分乳化
加入鸡蛋搅拌均匀
加入18g糖，一小撮盐，筛入10g可可粉，50g糯米粉
用刮刀刮拌均匀至无干粉，静至十分钟
华夫饼模具上下两层都刷上黄油
面糊倒进去，铺匀
盖上盖子，小火加热，上下翻转，看到有热气冒出，闻到香味。轻轻揭开，如果特别难揭就是还没熟，再烤一下
慢慢拿勺子把底边松动取出
挤上打发到淡奶油 筛可可粉 放水果
麻酱鸡丝拌面
用料：
2份面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
0.5根葱
80克花生
1勺耗油
3勺麻酱
5克糖
2克芝麻
2勺味极鲜
做法：
调制好酱汁，鸡肉煮熟制作成丝
青菜切丝备用
面煮熟过凉水后。摆盘
黄油蒜泥大虾（空气炸锅版）
用料：
500g虾
3瓣蒜
四茶勺橄榄油（或食用油）
适量黄油
¼茶勺现磨白胡椒
½茶勺盐
做法：
本菜谱中的茶勺为中式小汤勺
用这个做法做虾方便快捷，不占用烟台，烧菜的同时就能完成的一道快手菜，比饭店的蒜蓉铁板虾还要香！！
虾洗净去须，开背去虾线
用压蒜器压出蒜泥，用橄榄油浸泡（一定要用油浸泡，用空气炸锅炸的时候蒜才不会有苦味），喜欢蒜味重的小可爱可以多放一些蒜
把蒜泥油和虾混合均匀，保证每只虾子都裹上油了，再加入½茶勺盐，¼茶勺现磨白胡椒（胡椒粉也可以）搅拌均匀，腌制一刻钟
空气炸锅篮内垫上锡纸（方便清洁），把处理好的虾子放入锡纸，放上一小块黄油增加香味
空气炸锅185度预热3分钟，185度6分钟，拿出来翻面，再190度6分钟就可以喷香出炉啦🤙🏻
鲤鱼炖豆腐
一道富含蛋白质的菜谱。美味的鱼汤~
用料：
一条鲤鱼
一块豆腐
料酒
葱
姜
香菜
做法：
将鱼洗净，去内脏、鱼鳃、鱼线，切块后加少量盐和料酒腌制。
豆腐切块，备用。葱切段，姜切片，香菜切沫。
锅内热油，平时炒菜的两倍，加入葱段和姜片，再放少量盐防止粘锅，放入鱼煎至两面金黄，可加点料酒提味。加入热水。
开大火炖10分钟，汤已发白，可撇出浮沫。转中大火，加入豆腐，加入适量盐，继续炖10分钟。
豆腐熟了后撒入香菜，关火即可。
完成！
尖椒酿肉
要是问我喜欢吃什么样的味道？
我告诉你：我喜欢吃辣的，喜欢吃酸的，还喜欢吃甜的~~~~~~
其实这次做的这个已经可以算是个元老级的菜了吧？至少我觉得应该算是！
尖椒酿肉--有些东西换个方式的话也会让人觉得它有过人之处罢了！
用料：
适量瘦肉馅
几个尖椒
五香粉
盐
糖
酱油
料酒
味精
耗油
做法：
尖椒洗净去蒂，抠去里边的辣椒籽，剩下一个完整的尖椒
肉馅可以依照自己的口味来调理，喜欢吃什么样的就调成什么味到的，也可以尝尝我的调馅方法呦，反正我每次调馅的时候都是放【调料】里的调味品，最后在加少许食用油，点几滴香油搅匀就可以了
把调好的肉馅塞到尖椒里边，要放少许馅，用筷子往里塞，再放少许馅，再塞，要尽量塞瓷实一些，继续塞吧，塞满为止
将做好的尖椒可以用锅两面煎熟，亦可以放到盘子里用蒸锅蒸熟
蒸好以后用小刀在尖椒的一个侧面切开，最外边的一层不要切断，整成造型就OK了
咸菜炒鸡蛋
在我们这边 大多数人家都会腌制这种咸菜  妈妈也不例外  我和老公还有小妹  都爱吃妈妈用咸菜炒的鸡蛋  凉拌的也很好吃  而且很下饭哦
用料：
两个鸡蛋
一个咸菜
一颗葱
一个辣椒
做法：
把咸菜洗干净  切成丝  然后在切成丁
把鸡蛋调匀  切点葱花  
锅里放少许油  等油热后放入鸡蛋  炒碎  盛出待用  
然后把切好的咸菜放入锅里  再放葱花炒两分钟  因为咸菜本身就有盐  所以就不用放盐了  这时放入炒好的鸡蛋  就可以出锅了   和稀粥是最佳绝配哦！
虾仁酱油炒饭
之前在微博看《日食记》发的视频，感觉很简单，当晚就自己买材料自己做了
大家有兴趣也可关注下原博视频
用料：
100克虾仁
1.5碗米饭
1/3段/少许玉米、青豆
半根杏鲍菇
几颗大蒜
3勺酱油
1勺老抽
小半勺白砂糖
少许黑胡椒粉
少许食盐
做法：
处理食材：
1、米饭煮熟，稍微凉一下，隔夜饭最好；
2、虾子，去头剥壳，清虾线，处理成虾仁；
3、玉米剥成一粒粒；
4、杏鲍菇切成玉米大小的粒状；
5、蒜头切碎备用；
开火：
1、开水烫一下玉米、青豆，30秒左右即可。
2、热锅，凉油，放蒜头爆出香味后倒入虾仁，煎至变色即可，出锅备用。
3、放入杏鲍菇粒，利用锅里的余油翻炒至半熟。
4、倒入米饭，翻炒至米饭松散，再倒入玉米粒；
5、搅拌均匀后，倒入准备的酱油，老抽（一定不要放多，仅上色即可，老抽咸）
6、搅拌均匀，米饭上色后，放少许盐，糖调味，最后倒入备用的虾仁，及撒上少许黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
黑胡椒鸡翅
老婆的最爱-鸡翅，本人研究的各种鸡翅的做法，终得老婆的喜爱！
用料：
15个鸡翅中
做法：
鸡翅改花刀，葱、姜切丝，放入盆中腌制。放入胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，料酒腌制30分钟。摆盘刷黑胡椒酱，油。入烤箱20分钟。出锅！！！😉😉😉
煲汤材料包（温补中药材／炖牛肉 牛腩堡 牛杂汤适用）
家里炖牛肉煲或者牛腩牛杂放的中药材料包，问了下羊肉不是放的这些，仅限于牛肉，羊肉放啥没问，羊膻味比较重 我家几乎不吃，如果要放羊肉炖自己可以试试~

此配方用于5斤肉，炖的肉少自行减半~~

⚠️中药味比较重哦，不喜欢中药材味的自行加肉或者减药材，我是觉得刚好，肉里的中药味刚好，剩下的汤汁虽然味道重一点，也很好喝的，捞碗粉/面拌汤也很美味！！
用料：
5斤牛腩/牛肉/牛杂
6克甘草
20克黄芪
4克豆蔻
4克茯苓
5克丁香
10克肉桂
7克草果
适量当归
2-3个辣椒
1个橘子皮
1大块生姜
适量盐
适量料酒
做法：
将牛肉用清水洗净，锅中烧一锅热水，开后下牛肉汆一下捞出洗净浮末备用。
将所有药材洗净拿纱布袋扎好。

当归写的适量是因为家里比较喜欢当归味，不怎么吃得来的可以少放些，橘子皮新鲜的干的都可以。
把牛肉放入锅中，水稍微没过牛肉，辣椒剪断，把纱布扎好的料包放进水里，同时加入料酒跟盐巴，水烧开后转小火慢炖至熟透即可。

最好不要用高压锅，用砂锅慢炖最好吃，炖好的肉软烂又有中药香，如果炖牛杂带有皮，又有嚼劲又辣辣的可好吃了。
料酒可以多放点去腥，我家放超多，量没估计，自己拿捏，能吃辣就多放辣椒，不能吃就少放😂
揪面片
今天中午，奶奶特别想吃面疙瘩。然后我说，我给你做揪面片吧！这个还是在北方的时候，一位甘肃的女孩子教我做的。北方啊北方。让我喜来让我忧。😝
用料：
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
1片姜
适量葱
适量盐
适量青菜
适量腊肥肠
适量霍香
适量豆瓣酱
做法：
面粉了加入适量的盐，加入一个鸡蛋！加入水。揉成面团！
注，加水的时候要边豁边加，不要一次性就把水到里面，那样面软了又要加面粉。到最后就变成水多了加面，面多了加水😁
揉好的面团静放十分钟！盖上盖，让它醒醒。这样更有劲道！在醒面的过程中。先烧着开水！把葱蒜切好！
然后把面团拿出来再切成几小坨！
用擀面棒擀成筷子般的厚度即可
用食用油抹在面饼的两面！在盖上盖醒醒！这样是为了不让面沾在一块，等会扯的时候不粘手！
烧锅，把腊肥肠煎出油，煎到感觉肥肠上的油快干的时候。把肥肠铲起来，油留在锅里
然后把豆瓣酱，放入油里，炸一会儿，然后把它一起铲起来，装在那个，肥肠里面。把刚刚烧的开水倒入锅里。
这个时候把刚刚，新的面饼拿出来，切成二指宽的，厚面条儿。
用手指把它按扁一点，然后两只手戴着它的两头，在案板上，一绊一拉一扯它就变长变薄了。
左手拿着面皮的一端，因为扯过的面皮变得很长很薄，这样吊起来很不好扯，然后把另一端，搭在左手腕上。右手开始扯，因为我是一个人做，没有谁给我拍照，所以有些地方没法拍出来。自己领悟吧！
把面皮称完之后盖上盖，等面皮煮开之后。把肥肠，倒在锅里，然后把青菜放在锅里煮一会儿。
煮好之后，装盆儿，然后撒上葱花，和藿香。也可以只要葱花不要霍香，这个霍香是我们自家地里面的，早上跑步，过去那边。顺手摘了一点嫩叶回来。
   
我家六个人，看，这么大一盆，就被一扫而光。这战斗力还是挺行的哈。
特别是我奶奶，超能吃，就是因为她想吃面，所以我才做的！我是一个90后的留守儿童，从小是被爷爷奶奶带大的，小的时候，奶奶给我们几个姊妹做饭吃，现在奶奶老了。而我也长大了！换成我做给她吃了！所谓，小有所养，老有所依！
牛奶番薯芝麻饼(烤箱版)
用料：
100克牛奶
(普通吃饭勺)5勺白砂糖
(盛饭勺)4勺糯米粉
(盛饭勺)2勺木薯粉
三个番薯
做法：
(图文不符)
番薯电饭煲蒸熟，下白砂糖，牛奶捣碎，然后下糯米饭和木薯粉，2:1比例，搅拌至絮状，可以带手套下手揉成团了~然后就揉圆○，在手掌那里按扁，另外准备一个碟子，撒点芝麻，把番薯饼放下去沾，沾好放到带有油纸的烤盘里。
这个量做了18个番薯饼~我下了两个黄番薯一个红番薯，所以看起来不红。
烤箱提前预热，150度，十分钟。
然后开始烤，170度，10分钟。
然后拿出来翻面！！在烤十分钟。
(每个烤箱脾气不一样，注意观察颜色变化，适当调整🖖🏼)

出炉啦，很干~外脆里糯
好吃
好吃
腌雪里红
接地气的雪里红腌制方法
用料：
克雪里蕻
克盐
勺高度白酒
做法：
雪里红洗净晾干
也有人不洗直接用盐腌制的也可以
加盐揉搓透
揉出的菜水一起倒入腌菜罐里
加少量高度白酒封盖等待美味
减脂萝卜鸡蛋汤
白萝卜汤能化痰调气，润肺止咳。对咽喉痛、哮喘等症状有良好的辅助治疗作用。这种白萝卜汤富含纤维素，可以促进肠道蠕动，改善便秘，腹胀的情况，其中富含维生素C和锌离子，能美白皮肤，还能增强人体免疫力。
用料：
1个白萝卜
2个鸡蛋
一点盐
1根葱叶
克葱花
个鸡蛋
克盐
做法：
白萝卜去皮，切条
少油，煎两鸡蛋
煎好鸡蛋放萝卜条，再放水适量，煮开五分钟，汤白萝卜烂关火，洒上葱叶，盐
一顿吃上一碗这样的汤不瘦都难，我是早上和中午各吃一碗，不吃其他东西，晚上吃水煮菜，每天都掉称。
蛋糕蛋糕我爱蛋糕
记录为主
用料：
若干个鸡
若干克低筋面粉
若干克奶油
做法：
蛋糕胚
水果夹心
奶油抹面
冰糖马蹄水
用料：
马蹄、冰糖、枸杞
做法：
马蹄去皮洗净，清水马蹄冰糖煮开，火关小再滚个3分钟即可。关火前放入洗净的枸杞。
简易麻辣烫
用料：
土豆
冬瓜
白萝卜
红薯粉
白菜
豆皮
香菇
油菜
干辣椒
花椒
生抽
盐
芝麻酱
辣椒油
做法：
锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开
先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右                  （为了节省烫的时间，最好都切成薄片）
再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟
捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀                  浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
银耳红枣汤
用料：
朵银耳
颗红枣6
克冰糖
粒枸杞10
做法：
1.先取适当得量，把银耳用热水泡发。
2.把准备好的红枣枸杞清洗干净。
3.在锅里加入适量的水，加入适量的冰糖（根据个人口味），把清洗好的大枣枸杞也加进去。
4.把泡好的银耳清洗干净，加入锅中。
5.开始炖。大火烧开，转小火2小时。
草莓芒果牛奶冻
用料：
个草莓5-8
1-3个芒果
丁吉利片30克
纯牛奶500毫升
白糖40克
做法：
牛奶加糖，隔水加热至白糖溶解。（白糖可以20克左右，我喜欢甜一点）
水果切块。丁吉利片加冷水软化1～2分钟。挤出多余的水隔水加热至溶解至水状后加入步骤一的牛奶当中。
牛奶和丁吉利水搅拌至稍凉后加入水果当中。完全凉后放入冰箱冷藏层（tips.不是冰冻层！）四个小时后就可以结块啦！最好过夜，结块结得更好！
这是上次的成品！
抹茶椰汁糕
上次去广州吃了香兰糕念念不忘，决定自己动手做一做，不过香兰叶没有，只能用抹茶代替了
用料：
75g*2木薯粉
100g*2椰浆
50g*2白砂糖
50g温水
40g抹茶粉
做法：
准备材料
现将木薯粉放入，再加白砂糖，最后加椰浆搅拌均匀
白色（木薯粉+白砂糖+椰浆+温水）
绿色（木薯粉+白砂糖+椰浆+抹茶粉）

懒得用蒸锅，直接放能蒸的微波炉，先放白色蒸6分钟，再放绿色再蒸6分钟，依次继续。就是这一步比较繁多需要耐心。最后放冰箱冰一晚，切片即食！
八寸巧克力戚风蛋糕
开始做戚风是照着君之的方子，后来熟练了稍稍改动，目前为止还算成功，抛砖引玉吧。
烘焙是个大坑，大家轻点拍哈！
用料：
5个鸡蛋
40g牛奶
40g植物油
20g糖(蛋黄)
60g糖(蛋清)
17g玉米淀粉
53g普通面粉
15g巧克力粉
2g盐
几滴白醋
做法：
准备两个无水无油的大盆，不锈钢的最好。
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放入两个盆中。
注意:蛋清中绝对不能有水，油或者蛋黄残留
蛋黄混合20g糖，用打蛋器打均匀，再加入牛奶，打匀。再加入植物油打到均匀。
将玉米淀粉，面粉和巧克力粉混合均匀，过筛到蛋黄混合液盆中。用硅胶刮刀翻拌，直到行程浓稠的巧克力面糊。
注意:一定要翻拌，搅拌会使面糊出筋
蛋清盆中加几滴白醋(可以用柠檬汁，塔塔粉代替)，用手动打蛋器开始打发蛋清。
蛋清中的糖分三次加入。当蛋清打出鱼眼泡的时候加入三分之一。继续打发，蛋清出现纹路的时候加三分之一。最后当蛋清出现清楚纹路而且不是马上消失的时候加最后三分之一。继续打发直到干性发泡(抬起打蛋头，有直立尖角)，这时候蛋清就打发好了。
用硅胶刮刀将三分之一的打发蛋清拨到蛋黄盆里。用翻拌的方式将巧克力面糊与蛋清糊混合均匀，如果蛋清打发成功，是可以大胆翻拌的，不用担心消泡。得到浓稠的巧克力面糊。
此时可以预热烤箱到150度。
将蛋黄盆里的巧克力面糊倒入蛋清盆，继续翻拌均匀。
所有材料混合好后，将面糊倒入八寸戚风蛋糕模具。面糊浓稠，可以用硅胶刮刀将顶层稍稍抹平。然后在台面上轻轻震出气泡
烤箱预热好，把蛋糕糊放在烤箱中下层，150度烤一个小时。
期间蛋糕会爬的很高，然后稍稍回落，回落之后再烤一会就差不多了。
用竹签试一下，如果没有蛋糕粘着，就说明里面也熟了。
蛋糕从烤箱取出先从大概三四十公分高处摔一下，然后倒扣在架子上放凉。如果蛋糕打发到位，应该不回缩或者只有轻微回缩。

蛋糕凉后及时脱模。最好放冰箱几小时后再吃。
孜然牛肉
用料：
克牛肉
做法：
孜然牛肉：
洋葱切块，牛里脊切片，加孜然粉、盐、酱油、十三香腌制10分钟。热锅凉油下肉片滑散翻炒变色，加入洋葱翻炒 加入辣椒粉，翻炒至熟，出锅前加芝麻、孜然翻炒出锅
青菜炒火腿
用料：
一个火腿
一斤鸡毛小青菜
四个青椒
5克葱
3克姜
3克耗油
5克盐
3克鸡精
适量油
做法：
小青菜适量，洗净，晾水。
火腿一个，切成小片，备用。
切好适量的葱姜青椒。
放入葱姜青椒火腿，翻炒一下。
放入青菜，大火翻炒一下，放盐，鸡精，翻炒一下，放耗油。
出锅啦！
Kaiser Rolls 凯撒餐包
Kaiser Rolls也叫Vienna roll或hard roll，据说源自维也纳，是北美很常见的圆餐包，一般用来做三明治或汉堡。
用料：
5盎司，142克高粉
5盎司，142克中粉
0.75小勺，0.19盎司，5.4克盐
0.5小勺，2克即时酵母
6到7盎司，170到198克（我用了198克）水
10盎司，284克高粉
8盎司，227克酵头
0.33盎司，9.4克麦芽糖浆
0.75小勺，0.2盎司，5.7克盐
1小勺，3.1克即时酵母
一个蛋
0.75盎司，21克植物油
5到6盎司，142到170克（我用了170克）水
做法：
混合原料，揉成光滑面团
室温发酵1小时，发至1.5倍大
冷藏过夜，3天内可以用，也可以冷冻3个月
酵头取出冷藏，切成10小快，盖保鲜膜，回温一小时
原方在此混合所有原料，揉至出膜。我的改良办法：混合粉和水，拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至面团有弹
性，我的KA第3档揉了6分钟。倒出面团，在撒粉的案板上再揉几分钟至出膜。面团放入抹油容器，盖保鲜膜。室温主发酵2小时
取出面团，分9份，每份77克左右。滚圆，放松10分钟
按前面描述过的方法中一种整形成kaiser roll，我每种方法整了3个。烤盘上铺烘焙纸，纸上撒玉米粉或黑麦粉，把面团正面向下放烘焙纸上。盖保鲜膜，室温发酵45分钟，把面团翻身，正面向上继续发酵30到45分钟至2倍大
烤箱连石板和烤盘一起预热到425F（219C）（石板和烤盘的作用请看这里）
面团喷水或奶，撒poppy seeds或芝麻，连烤盘一起放入烤箱，向烤箱内喷水，关门。10分钟后，转换烤盘方向以防烤箱温度不准，烤温降到400F（205C），再烤15分钟左右至表面金黄
胡萝卜香菇炒鸡蛋
胡萝卜香菇炒鸡蛋，主要的食材是胡萝卜、香菇、鸡蛋，这道菜属于常见的家常菜，三种食材都是富含营养。而且日常不用特殊去搭配，也可以两两搭配，算是配合度都非常高的食材。而小厨基本也就是这样，寻常用家里的边角料就可以完成这道美食，所以下面就来看看具体的做法吧！
用料：
1根胡萝卜
6个鲜香菇
3个鸡蛋
适量胡姬花古法小榨花生油
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
准备所需材料，香菇放入淡盐水中浸泡10分钟然后切成薄片，胡萝卜清洗干净切成薄片，最后将鸡蛋磕入小碗，放盐、料酒搅打均匀；
起锅锅热后倒入胡姬花古法小榨花生油10克，油热后快速倒入鸡蛋液；
晃动煎锅，或者将蛋液慢推至一边，直至所有蛋液都稍微凝固，即可装盘出锅备用；
再次起锅倒入胡姬花古法小榨花生油10克，油热后倒入萝卜片和香菇片，不停煸炒，直至稍微出水；
调入1勺生抽、1勺蚝油，再次翻炒均匀；
紧接着倒入鸡蛋碎，再次翻炒；
最后翻炒均匀后即可出锅装盘了。
枇杷果酱&酸奶
今年院子里的枇杷树硕果满枝，特别甜，而且白头小鸟今年格外嘴下留情，没有偷吃多少。
橙外公不给橙机会要亲自踩着梯子上去剪，橙站在树下扶着梯子紧张的看着，不时的腾出一只手结果一串串枇杷。
用料：
4-5斤枇杷
80g左右白砂糖
做法：
枇杷洗净去梗。
剥皮，去核
撒上白砂糖，放置半小时。
倒入慢炖盅内胆，炖6小时。
炖好后放在不锈钢锅内，中火煮30分钟左右。注意搅拌。
煮至浓稠胶状即可。
冷却后放密封玻璃瓶，冰箱冷藏保存。
自制酸奶，搅拌上一勺枇杷果酱，味道美极了。
手抓饼版三明治
喜欢手抓饼的一定要试试哦
用料：
1个鸡蛋
5只虾仁
1张手抓饼
适量番茄酱
2片生菜
做法：
鸡蛋打散倒入三明治机里，摆上虾仁，把时间转到4分钟，时间到了可以看下如果上面不是很熟可以反个面再一分钟，你可以加点黑胡椒其他的调料,今天是小朋友吃我啥也没加
手抓饼冷冻拿出来，现在的天气几分钟就解冻好了
在三明治机里铺上手抓、生菜、番茄酱、煎好的鸡蛋虾仁
生菜、番茄酱，当然喜欢别的酱料也OK
我家小朋友只要番茄酱
包起来，软了的手抓饼胚很好包的，尽量往里面包，等下压下来会变大的，盖上三明治机时间转到5分钟
时间到，拿出来对半切开
美味，有三明治机的，你也试试看
奶油蘑菇土豆浓汤（简易版）
儿子放暑假，去爷爷奶奶家小住几日，今天是第一天。没有他叽叽喳喳地在身边催我做饭，我倒也不太习惯呢。恰逢今天老公公司有活动，也不回来吃饭，就留我一个人了，特地做饭做菜么我也犯懒，但是胡乱对付一顿么也有点对不住自己了，所以白天特地去City super 去买了火腿芝士包，打算回家做个汤配一下，美味又营养！
        这个汤非常好做，成功率百分百！而且做出来绝对是专业西餐馆的Feel！喜欢西餐的你，赶紧来试试吧～
用料：
中等大小一个土豆
中等大小1/4个洋葱
4枚蘑菇
一块培根
15克黄油
适量盐
适量黑胡椒
少许欧芹切片
少许牛奶
做法：
将蘑菇、洋葱、土豆洗净后切一下（土豆要去皮），切成啥样并不讲究，反正等下都要打成糊。培根切成小片。
黄油入锅加热融化，然后将洋葱先放下去爆香，随即加入蘑菇，炒一会儿后，加入土豆，然后加水，水沸腾后能没过土豆即可。开中火将它们煮沸后转小火闷一会儿。
后面来不及拍照了，就直接看文字吧，反正也不复杂。趁着土豆洋葱蘑菇在煮的时候，找另外一个锅来煎一下培根，培根如果比较肥，就别放油直接煎，若比较瘦，就略微放点油。煎到培根略微有点焦脆（别发黑哦）即可。
土豆洋葱蘑菇很快就煮酥了。把它们捞出来，略微加一点点刚才煮的时候锅里的汤，放入料理器里打磨成糊状。倒出来重新放到干净的锅里（刚才锅里煮剩的汤不要了），然后加入牛奶，开始边搅拌边煮（注意这时人别走开去干别的了，必须边搅边煮，否则容易焦糊），这时可以加上适量盐和黑胡椒，煮沸了就可以熄火上盆了。倒入容器后，撒上一小撮欧芹切片（附图是欧芹切片，我是在City super买到的，进口超市应该都有这个吧），再把煎好的培根放在上面。
好吃美丽的浓汤就完成了！享用吧！
颜值颇高，忍不住多拍几张😜
消食化痰小妙方-陈皮萝卜水
最近有很多家长问我，咳嗽有痰有没有什么食疗方法？
这里推荐一款 陈皮萝卜水
陈皮在中药中，理气，消积，健脾。
萝卜，消食，止咳，又能清胃热。
用料：
250克白萝卜
10克陈皮
做法：
将萝卜切碎，与陈皮一同煎煮，感觉萝卜熟了就可以啦
纯素越南米粉-无油低脂版
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
用料：
酱:
2大勺生抽
2大勺枫糖浆
1大勺醋
2小勺大蒜
2小勺姜
2小勺芝麻酱
2小勺青柠/柠檬汁
2小勺味增
1小勺澳洲黑糖(没有可以不放)
配料:
60-90克干米粉
30克黄瓜丝
50克绿豆芽
15克烤花生
30克胡萝卜丝
做法：
豆芽煮三分钟，胡萝卜涮一下.我用的是超细米粉，泡软然后煮1分钟就好了.老豆腐用厨房纸擦干然后烤箱200度烤10分钟.
酱料混合，搅拌静止10分钟
吃的时候倒入酱汁. 搭配一些罗勒和青柠檬或者香菜
宫保虾球 万能宫保汁配比
或叫宫保虾球，餐厅里挺贵一道菜，自己做简单快速颜值高。送给你一个万能宫保汁配比，宫保鸡丁啥的也好使。先马后看吧。
用料：
半斤虾仁
5粒花椒5粒
一小段大葱
一小块姜
2个干辣椒
4～5瓣蒜
做法：
准备好食材，虾仁用鲜虾剥的当然更好。
虾仁用刀开一下背，开得深一些但不要切断，这样煎炸时就会变成虾球。来看看视频里的具体手法。
葱姜蒜切末、干辣椒2根切段。
虾仁放入大碗，入瓷勺1/4勺盐，1/3勺白胡椒或黑胡椒，搅拌3分钟，可以让虾仁口感更q弹。
入3大勺淀粉搅匀，哪种淀粉都行。如果你的虾仁很干爽没水分，就加入2-3瓷勺水。总之把淀粉搞成糊状，裹在虾仁上。
调汁：1大勺淀粉+小半碗水调成水淀粉。瓷勺，1勺鲜味酱油+2勺糖+1勺半米醋+4勺水淀粉+1勺红油或蕃茄酱，搅匀备用。
取个小锅，入底油，刚刚能没过平躺的虾仁即可。中火，把手放在锅口感觉到明显热气，放入虾仁。
让虾仁头尾相接形成一个圈放入，煎炸至底面变成红色，出现脆壳，翻面，两面都红色，出脆壳，捞出沥油，直接装盘备用。
炒宫保汁。不粘锅，入瓷勺一勺底油，入干辣椒，小火炒至辣椒开始微微变黑。
马上倒入葱姜蒜花椒，小火炒香。
倒入调好的酱汁，小火烧到冒泡后，搅拌至粘稠。
装盘的虾球，有腰果或者花生可以撒一些，直接把宫保汁浇在上面，这样可以更好的保持脆的口感，装盘出锅～
牛肉培根芝士薄底披萨
自己揉面、自己熬披萨酱……静静地感受着每一种食物带给我的喜悦。这款披萨我放的料太足了，大家可以自行增减。
用料：
8寸用量#披萨面团原料#
100克高筋面粉
50克低筋面粉
80毫升水
2克糖
2克盐
5克干酵母
20克无盐黄油
#披萨酱原料#
25克黄油
200克西红柿
130克洋葱
40克番茄沙司
3克黑胡椒碎
3克意大利披萨草碎
少许糖
少许盐
#披萨馅料#
适量（按照个人喜好增减）玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜粒
130克牛肉粒
适量红椒青椒
300克马苏里拉奶酪
30克奶油奶酪
做法：
干酵母温水溶化，加入盐、糖混合搅拌，待用；把高筋面粉和低筋面粉混合搅拌，一点点的加入混合的酵母水。（水一点点的加，以免加多）
把步骤1揉到感觉表面光滑后加入溶化的黄油继续揉，当黄油和主面团完全融合至表面光滑就可以了。（这一步要有耐心，揉好的面团有淡淡的黄油味，这是至关重要的一步～）
加入黄油揉好的面团像图片上那样就可以了，覆盖保鲜膜放置温暖处发酵。
当面团发酵到两倍大左右时，用手指沾水在表面戳一个孔，孔不回缩代表已经发酵好，这时再揉几下排出空气后裹好保鲜膜放入冰箱冷藏数小时。（如果能过夜最好，那时面团的口感是最好的）
#披萨酱制作#小火将黄油溶化，加入洋葱炒出香味，加入西红柿翻炒片刻后放入番茄沙司、黑胡椒、意大利披萨草继续炒出香味。
放入糖、盐翻炒均匀后加少量水小火熬15分钟，待汤汁浓稠后关火。（这个量的披萨酱一次吃不完的，大家可以装入保鲜盒后冰箱冷藏，吃意大利面时也可以用）
从冰箱中把已经松弛好的面团拿出，擀成薄厚均匀的圆形；烤盘抹油（我用的是不沾油的盘，所以这一步我没抹油），将面皮放入用手将面四周稍微推开，使中间薄四周厚些；用叉子在饼皮上叉满透气小孔，上面覆盖保鲜膜再放入冰箱冷藏松弛1小时左右。
将松弛好的饼皮放入事先预热好的烤箱，160度，中层，上下火烘烤10分钟。10分钟后取出饼皮，用勺子稍微将鼓起的地方往下按压一下，均匀的抹上一层披萨酱。
放入3分之1的马苏里奶酪和奶油奶酪（如果要放入蘑菇的要放在披萨酱上）
放入预先切好，并用料酒、盐、糖腌制过的牛肉粒（喜欢辣味的朋友可以加入辣椒面腌制，牛肉提前1个小时腌制）
依次放入热水绰过的熟豌豆、玉米、胡萝卜粒，彩椒点缀。（豌豆、玉米、胡萝卜粒一定要事先用水绰一遍，并把水控干净）放入烤箱中层200度，20分钟。
最后放入最后3分之1的奶酪，将披萨再次放入烤箱180度，5分钟。（好吃的披萨出锅了）
紫苏香芹剥皮牛
用料：
一斤剥皮鱼
一把(约一两）紫苏
两棵香芹
适量姜丝
油
盐
料酒
做法：
剥皮鱼去皮去背部硬去内脏去尾巴
用适量姜丝和料酒还有盐把洗干净的鱼腌二十分钟
锅里放油，把鱼去水放进锅里慢火煎到两面金黄装起
同时准备好紫苏，揉洗干净，揉软，切细，芹菜洗干净切段
锅里放油，热锅后，把姜丝和芹菜还有紫苏放进去翻炒至香味出来
再把煎好的鱼儿放进去轻炒至紫苏汁透入鱼肉，加盐调味就可以了
少女心玫瑰蛋糕卷
给儿子买发烧药时给自己买了一瓶玫瑰花🌹…
女人如花，娇嫩易损。常喝点玫瑰花茶对身体有益…玫瑰花的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。此外，玫瑰花的药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效…
        感觉光喝玫瑰茶不过瘾，卷卷控来款少女心玫瑰卷卷品品…😄😄
用料：
5个鸡蛋
55克低粉
50克无味植物油
1勺玫瑰花酱
50克白砂糖
3克红曲粉
10朵玫瑰花
100克开水
玫瑰香缇
180克淡奶油
10克白砂糖
一勺玫瑰酱
做法：
提前取玫瑰花清洗干净晾干，冲入开水泡茶…
滗出泡软的玫瑰花，去花芯，取花瓣备用…
将料理盆置厨房秤上。依次秤入玫瑰花茶、无味植物油…
用手抽搅打至充分乳化…
加入玫瑰花酱…
搅打均匀…
筛入低粉…
划“之”字拌匀…
另取一料理盆，磕入新鲜的冷藏鸡蛋…
用勺子依次舀出蛋黄…
分离好蛋黄蛋清，蛋清中加几滴白醋备用…
用手抽划“之”字将蛋黄糊拌至均匀顺滑…
开始分三次加入白砂糖打发蛋白霜至中性阶段，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…
翻拌、划拌拌匀后，将其余蛋白霜全部加入…
翻拌、捞拌至均匀、细腻、顺滑状。开始上下火190度预热烤箱…
红曲粉加入微量热水调成糊状…
取1/4的蛋糕糊，加入红曲粉糊…
翻拌均匀…
加入原味蛋糕糊中…
用硅胶刮刀随意翻拌3下…
将油布铺入28×28烤盘中，随意摆入玫瑰花瓣…
从30cm高处将蛋糕糊倒入烤盘…
用刮刀刮平表面…
放预热好的烤箱中层上下火180度20分钟开始烤制…
出炉从烤盘中取出移至晾网架上，撕开周围油布冷却，感觉没有明显热气时表面加盖油纸防干…
完全冷却后，倒扣于面案上，小心撕去油布…
因为要反卷，毛巾面上盖一油纸，继续倒扣于面案上，使正面朝上，将玫瑰酱和白砂糖加入淡奶油中打发香缇，均匀抹上打发好的玫瑰酱香缇，注意置底的那头奶油少点…
借助擀面杖将蛋糕胚卷起放冰箱冷藏30分钟以上定型…
成品…
渐变粉，少女心澎湃…
配一杯玫瑰奶茶满满都是花香沁人心脾…😄
糖渍番茄
小时候，物质没有现在这么丰富，没有现在这些花样百出的糕点、甜品。那时候，蛋糕就是没有装饰没有花样的鸡蛋糕；那时候，面包就是一袋装两个方形的法式面包；那时候，冰淇淋就是糖水冰棒。可是我们一样过得很开心很健康，很满足。
那时候的甜品很简单，一颗番茄，一小把糖。还记得吗？还记得吗？那时候，夏天的冰箱里总会有那么一碗，冰凉冰凉的，沁人心扉。偶尔记起的时候，做来回味一些。
用料：
番茄
糖
做法：
番茄洗好，去皮
平时用菜用到番茄，为了去皮，就用开水煮，甚至略煮一下。但是这次不可以，应该直接剥，如果不好剥的，借用筷子把皮刮松弛了就好剥了
切片
撒上一层白糖，量多量少可随意。冷藏一个小时以上就可以了
烤地瓜
烤地瓜6个，温度230度，中层，上下锡纸，90分钟，地瓜中的糖都烤出来了，甜。
用料：
红薯：6个
用具：长帝烤箱
做法：
取地瓜6个，洗干净，控干水分
烤盘铺锡纸，放6个地瓜，上面再盖上一层锡纸，上下🔥，230度，烤90分钟，出炉，凉了地瓜更香甜。
出炉，开吃。
4寸 奥利奥咸奶油蛋糕
奥利奥 海盐 奶油 很神奇味道

海盐（我没有）是为了更好的凸显奶油的香甜，中和奶油的腻
用料：
20克可可粉
克面粉
4个鸡蛋
26克➕66克糖
40g玉米油
40克水
80克低筋面粉
20ml白兰地
53克热水
350克淡奶油
1-2克盐
22克糖
20块奥利奥碎
做法：
把根据果子学院做好的可可蛋糕糊倒入4寸模具（8寸的可以到满4个4寸的模具）。 也可以直接做一个8寸蛋糕，你看看家里有什么模具就行。                                                 烤箱预热180度（在混合翻版蛋白霜和蛋黄糊的时候开烤箱预热）烤箱调到150度 上下火28-30分钟 取出晾凉倒扣 取出蛋糕胚 分割成3cm的片 我的刚好是每个月4寸蛋糕分了三片，你也可以分两片。
奶油加入糖打发到6，7分发。                              奥利奥去夹心放入保鲜袋用擀面仗碾碎打发到9分发
一层蛋糕一层奶油一层蛋糕一层奶油叠加（我觉得可以在中间加一点大块奥利奥碎可以增加口感）
奶油抹面加上奥利奥或者水果装饰，但是家里没有水果和薄荷叶所以就简单弄了一下。
开吃，中间夹心不要放水果，水果和奥利奥的鲜奶油味道不搭配
鱼子炒饭
用料：
鱼子
米饭
青紫苏叶子
葱花
油
韩国辣酱
做法：
青紫苏叶切丝，鱼子从薄膜里用刀刮出来，葱花少许
锅热油，炒葱花，鱼子，加韩国辣酱炒炒，倒入紫苏叶，炒炒，最后倒入米饭炒炒匀，出锅即可
金枪鱼三角饭团
美国疫情还是挺严重的。尽量少出门，家里正好有这些食材，做出来还是挺受欢迎的。家里有上学的小朋友，妈妈可以经常做一点，方便卫生！
用料：
2碗寿司米饭
1罐金枪鱼
6片三角饭团专用紫紫菜
1杯寿司醋
1小勺砂糖
2勺沙拉酱
饭团模具
做法：
寿司米煮好➕寿司醋和糖拌匀
金枪鱼罐头放沙拉酱拌匀
紫菜上放模具，放入米饭压紧，再放金枪鱼，最后再放米饭
压紧模具
取掉模具
紫菜包住饭团
贴上标签
完成😀
红豆薏米红枣汤（电饭锅版）
用料：
1/2量杯，90g红豆
1/2量杯，90g薏米
10颗红枣
5-7颗单晶冰糖
做法：
用前一晚睡前泡的红豆，薏米。加电饭锅煮粥要求的水量，直接开煮就好
开锅前10-20分钟，把鲜红枣，洗净去核，放入锅中
和红枣一起时间放入
等开锅，再保温10多分钟不等
简易椰汁双皮奶
用料：
60克双皮奶粉
100克细砂糖
400ml纯牛奶
400ml椰浆（高达椰浆味道更浓）
400ml凉开水
做法：
牛奶入锅小火煮（避免牛奶沸腾），分别加入椰浆（椰子汁也可以，椰浆会更香醇、顺滑）、凉开水（水温过高可能导致后面双皮奶粉成块状）和细砂糖，煮至糖全融化。
加入双皮奶粉，煮至融化。液体逐渐黏稠（如果比较稀，可以适量添加双皮奶粉）。
装入容器，放凉后凝固即可食用。放入冰箱后口感会更好。
可根据自己喜好，加入蔓越莓干或其他食物装饰。
熬雪花猪油（不失手教程）
很多的美食需要用到猪油
尤其像我做卡通汤圆
需要雪白雪白的猪油
做出来的卡通汤圆才白才好看

买猪油要买猪板油
一整块的那种最好
要是不会就问猪肉档老板吧
猪油的价钱也时高时低
我买过4块一斤的，也买过12一斤的
所以要是猪油便宜就可以入手
反正熬得好的猪油放一年半载都没问题的
用料：
1000克板油
一碗水
少许姜片
1-2g盐
做法：
洗干净的猪油放锅里中大火，倒入一碗水左右以及姜片，把猪油煮熟
煮熟以后，猪油会慢慢变成奶白色。同时水也会变成白色
把水熬得差不多，从白色慢慢变成透明的颜色，可以把火调成小火。这个时候就可以慢慢把猪油勺起来
记得有油就勺起来，油才不会熬过头，这是猪油白的关键
熬好的油可以把小油渣隔一隔，最后在油里放点盐搅拌一下，等自然晾凉就可以放冰箱保存了。
油的质感像视频那种感觉要来做汤圆会很棒的
这是用猪油做成的汤圆，口感超好的。
无骨凤爪-酸甜微辣
酸酸甜甜带点点的辣，女生的最爱.  鲜柠檬让整个汤汁味道很清爽.
用料：
只鸡爪  7-8
1 瓣大蒜
土冰糖一小块糖
勺寿司醋 4-5
勺料酒 1
个剁椒2勺
个柠檬三片
做法：
冷水中加入洗干净的凤爪 加入生姜和料酒煮78分钟 将鸡爪煮熟  冷却后 加入冰水泡一会儿
去大骨：用厨房剪沿着鸡爪的中心剪到底快，轻轻一折 大骨就拗下来了， 把大骨上的肉也剥下来，将整根大骨去掉.  将脚趾头的指甲也全部剪掉. 鸡爪的小骨我是偷懒没去的. 啃啃也挺有味道的. 最后用冷开水将去骨后的鸡爪洗一遍.
开始配料： 大蒜剁碎放进去 加入寿司醋和两勺剁椒喜欢辣的就多放点. 这个剁椒不太辣的. 一点点 冰糖压碎 我压的不够碎都没化开.加入料酒一勺. 伴均匀加入鲜柠檬片三片.放半个小时就可以了. 也可以放冰箱里隔天再吃会更入味.
少油肉末茄子
娃喜欢吃肉末茄子，但是平时做茄子都油大，所以给娃做了这么一个少油肉末茄子。娃很喜欢吃。汤汁拌饭也没有负担。
用料：
1/2个圆茄子
少量油
适量肉末
3瓣蒜
适量盐
1/4个柿子椒
少许花椒粒
1勺酱油
做法：
肉切末，茄子、青椒切丝，蒜切末备用
锅内放入适量油，油微热后加入花椒粒炒香，再放入肉末翻炒，加少许酱油上色调味。
加入青椒丝翻炒均匀
之后放入茄子继续翻炒，撒上足量的盐，盖上锅盖改小火焖
加入的盐会让茄子里的水份析出，用小火加盖焖熟茄子
中间记得开盖翻炒一下防止糊锅。
茄子熟了之后改大火收汤汁，收到略略还剩一点汤汁就可以盛盘了。娃喜欢带点汤汁的茄子，也可以收的很干，注意防止糊锅就好了。
盛盘上桌，还是很美味哒！说没胃口不太想吃午饭的娃，最后吃了两碗米饭！棒棒哒！
自制薯条
外面的薯条又热气又怕不卫生，自己做的安心！
用料：
1个土豆
盐
油
做法：
土豆削皮切条，放在冷水里面泡，一边切下边泡，切完再泡5分钟，去淀粉
拿个大碗，捞出土豆控水备用（我是用厨房用纸吸干）
倒掉油，盐，跟土豆混合在一起
烤箱200度上下层预热5分钟，在烤盘放上油纸，把土豆平铺放好，进烤箱烤25-30分钟，表面金黄不要焦就好
C.J的蒜泥白肉
操作简单的下酒神器……吃一口喝二两🍶
用料：
400克五花肉
1头蒜
2根香葱
3勺红油
1勺糖
2勺生抽
半勺香油
少量花椒粉
少量芝麻
2根米椒
做法：
整块五花肉水中加料酒、姜片，煮熟凉凉。切薄片，码盘。
碗中加蒜泥、红油、生抽、米椒圈、芝麻、香油、花椒粉、糖，搅拌均匀。
调好的酱汁浇在白肉上。
两种吃法，可以蘸着吃也可以拌着吃。总之就是……很下酒。
自己动手。
丰衣足食。
End。
小炒牛肉
用料：
一块牛里脊肉
胡萝卜
尖椒
姜
生抽
淀粉
盐
蚝油
白胡椒粉
做法：
锅内放油五成热时放入姜丝炒香
倒入腌好的牛肉滑炒
待牛肉稍稍有些变色放入胡萝卜均匀翻炒
胡萝卜炒软后加入少量的蚝油
出锅前放入尖椒丝即可
腌肉的时候已经放过盐了，炒菜过程中就不用加盐了
超好吃的芒果椰汁西米露😍😍😍👍👍
昨天朋友给我寄了好大的金煌芒果，不做的甜品太对不起它了😊😊😍😍
用料：
100克西米
1个芒果
500ml牛奶
100克椰浆
50克糖
适量炼奶
做法：
准备西米、椰浆、牛奶、芒果等材料。
锅里烧开水，把西米放进去煮约10—15分钟，煮到西米里面还有一点点白心，关火焖10分钟。
煮好的西米放几次冷水冲洗，最后再上火煮开，后把锅放到冷水中垫凉，往西米加冷开水泡着，放进冰箱冷藏。
用牛奶，椰浆，白砂糖小火煮成椰汁。
煮好的椰汁
把芒果切块，一半加牛奶用料理机打成芒果浆汁待用。
把芒果浆汁、西米、椰汁搅拌均匀。
加芒果粒。
不够甜可加点点炼奶😜
真的超级绵滑美味👍👍😍😍
鸡蛋灌饼
用料：
克面粉
个鸡蛋
适量生菜
适量油
适量甜面酱
适量辣椒酱
一根火腿肠
做法：
面粉加入烧开的沸水，和成面团放在保鲜袋醒半小时后分成小面团
在做个油酥，取些面粉加入食用油，搅拌好。
刚刚的面团包上油酥，表面刷一层油在醒二十分钟。擀成饼状就可以上锅煎了
锅里倒入适量的油，放入饼双面煎，等到鼓起来了，用筷子开个口倒入鸡蛋液，在煎会，就行了。
取个饼刷甜面酱，吃辣就在一层辣椒酱，然后包上火腿肠和生菜。就行啦
香辣带鱼
好吃停不下来的香辣带鱼，喜欢的收藏一下
用料：
4条带鱼
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1个八角
2个干辣椒
1勺生抽
1勺醋
半勺白糖
1个杭椒
半个红椒
1勺淀粉
1个鸡蛋黄
1郫县豆瓣酱
做法：
准备好需要的食材，带鱼清洗干净，改刀切成段
表面改上花刀，方便入味
加葱姜，料酒 盐，胡椒粉，蛋黄干淀粉腌制五分钟
腌制好的带鱼下入锅中煎至两面金黄
锅中加入少许的食用油，下入葱姜八角干辣椒炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入少许的料酒
加入适量的清水
下入煎好的带鱼，调入少许的生抽，醋，白糖，中火烧五分钟
将汤汁收至浓稠，撒入少许的青红椒粒
即可出锅装盘
桂花糖年糕
天微微凉了，江南的空气中也飘起了桂花的香气。桂花糖年糕这种热乎乎的软糯香甜的食物，最适合这样的季节了。
我国各地都有过年用蒸熟的糯米打年糕的习俗，也流传到了日本和高丽。当然了，棒子又会说：打年糕也是他们发明的。
去他们的，假酒喝多了地球都是他们的。
用料：
一条年糕
一勺糖桂花
150克水
两勺红糖
做法：
搞个锅子，随便啥样的都行，红糖适量敲碎，加少量水。
煮至红糖完全溶解，就可以放入切片的年糕了。
再次煮沸的时候，加一勺桂花糖。
搅拌均匀，煮至年糕变软
，汤汁收到浓稠的时候就可以了。
撒点鲜桂花装饰一下就好了。
低配版蛋炒饭
昨日在吃午饭之前和先生闹了脾气，下午让他找来红薯叶才让他回家。中午的米饭就剩下了一碗，他今日不在家，正好够我一人份的蛋炒饭，真的特别好吃～
用料：
少量克油
两片姜片
2个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
热锅放油，油热放姜片，30秒—60秒后放入鸡蛋，用锅铲不断翻炒，鸡蛋成形至金光（因为怕太香吃不下去，我只放了很少的油，还把鸡蛋炒的程度深一点，）鸡蛋要炒的碎一点，大块可用锅铲切断
加入米饭，进行翻炒，如果米粒太硬的话可以加入一点点水（这个要根据米粒的软硬程度和米量添加），加入盐巴 十三香 鸡精，翻炒均匀
锵锵锵～出锅装盘～
配上超市买的咸菜，完美～这个颜色有没有很好看，绝对原图哦～
香嫩不腻的红烧肉 附赠卤蛋和炖白菜
尝试过很多种做红烧肉的方法 最后觉得这一种最好吃。个人不是很爱吃甜口红烧肉 所以也没有炒糖色 老抽用量掌握好颜色也可以很好看。中途两次去油的环节很关键 这样做出来的红烧肉不腻。
用料：
400克五花肉
三分之一根葱
5片姜片
4瓣蒜
1勺料酒或白酒
1勺老抽
2勺生抽
1个八角
做法：
五花肉切块 冷水下锅 放入姜少许 料酒 焯水10分钟 捞出洗净。之前试过不焯水的 感觉肉腥味会不容易去掉。
开火 锅里直接放入五花肉 小火慢煎 直到出很多油 肉煎到两面金黄。这个环节会出很多油，倒掉大部分，留一点即可。
放入葱姜蒜八角 炒出香味 
放入料酒 一丢丢老抽 生抽 有的人喜欢腐乳口味 这里也可以加一点腐乳汁。翻炒一下加入开水。注意一定是刚烧开的水。多加水 免得烧干锅。喜欢甜味可以加几粒冰糖。小火炖20分钟左右开盖把浮上来的油撇掉。盖上继续小火炖30～40分钟， 开锅收汁。
同时也可以顺便做几个卤蛋。鸡蛋煮熟 剥壳 轻轻划几刀。在红烧肉还有20分钟出锅的时候放进去。
还有一种方法就是旁边另开一个灶 炒一锅白菜  白菜完全炒熟 出水。红烧肉炖致20分钟撇完油之后 盛三大勺汤放到白菜里 再加点水和盐。也可以加入粉条。
手抓饼版紫薯饼
懒人必备，不用揉面的紫薯饼（手抓饼版）来看看需要哪些食材吧
用料：
适量牛奶
1-3个紫薯
1个蛋黄
一张手抓饼
做法：
紫薯洗净蒸熟（需要削皮哦）捣成泥
捣成泥后加入牛奶搅拌均匀.细腻
手抓饼切成六等分
包入紫薯泥，压扁
放在垫了油纸的烤盘上刷上蛋黄液（忘记拍照了）放入预热好的烤箱 上下火180度15分钟
出炉了，好吃
麻辣小龙虾
用料：
两斤左右新鲜的小龙虾
一把干红辣椒
适量花椒
适量八角
适量火锅底料
一个姜
一个蒜
一根葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量花生油
适量白砂糖
做法：
小龙虾放大盆里。
必须买新鲜的小龙虾。
流水反复冲洗，用刷子刷去小龙虾里的泥和杂质。
小龙虾去除虾线，控干水分，备用。
准备好所需的所有材料。
锅内放适量花生油，比平时炒菜的油要多一点，加入准备好的材料爆锅，煸炒出香味。
加入火锅底料，炒散。
放入小龙虾煸炒至变色。
加适量盐，生抽，料酒，白砂糖和水。
水要没过小龙虾，盖好锅盖，煮十分钟。
煮好的小龙虾。
麻辣可口的下酒菜。
味道鲜美好吃。
柠檬红茶冻
用料：
20g红茶
1000克清水
35克白凉粉
3片柠檬
80克白砂糖
适量牛奶
做法：
少量水将白凉粉泡开，将所有材料倒入锅中。
小火煮沸，煮沸后再煮3min，关火，过滤出茶渣，茶汤静置冷却。
加入冰牛奶、炼奶/糖浆一起食用。
鱼丸杂菌煲
家里两个小孩都喜欢吃蘑菇，所以我家冰箱总是备有各种蘑菇，变着花样吃，百吃不厌呢。
用料：
1盒魔芋丝
1包鱼丸
1小锅鱼头汤
150克白玉菇
454克口蘑
1包金针菇
1盒嫩豆腐
3片西芹
2根葱
2片姜
适量盐
做法：
豆腐切小块，鱼丸和魔芋丝用水冲洗一遍
鱼头汤烧开，把姜片，豆腐，鱼丸和魔芋丝放入
各种蘑菇洗干净
西芹和葱切段
鱼丸浮起后，把蘑菇放入继续烧开
最后放入葱和西芹，放盐调味即可。菜汤一锅端
糖桂花西红柿
很没有技术含量的一道菜
是在婚宴上偶然吃到的
觉得这样的搭配居然很好吃
想起小时候吃的糖渍西红柿
更多了一份清香
用料：
适量糖桂花
一个西红柿
适量凉开水
做法：
西红柿划十字，用热开水烫过后去皮
西红柿切片摆盘（饭店里用的是圣女果，一样用，但是也要去皮哦）
取适量糖桂花，用冷开水调开（我是买的现成的糖桂花，放冰箱冷藏的，所以比较浓稠。）
将调稀的糖桂花美美的淋在西红柿上就好啦～
生酮奶油布丁
用料：
100ml 牛奶
4个鸡蛋黄
200克奶油
30g赤藓糖醇
做法：
将奶油，牛奶，代糖放入奶锅中，小火煮至糖融化，不要煮沸
将蛋清蛋黄分离，蛋清可以留着做双皮奶哦，蛋黄搅散
将第一步缓慢分次倒入蛋黄中，边倒边用蛋抽搅拌均匀，搅拌均匀后用滤网过筛2次，会更加细腻
再做之前，可以先烤箱180°预热，在烤盘中放8成冷水，具体根据自己烤箱脾气哦，我的温度偏低，中层，上下火30分钟，最后将上火温度调高，再5分钟，为了上色
芒果冰激凌
做法简单，芒果冰激凌香浓嫩滑，防暑神器！
        1、将芒果和纯牛奶（比例根据个人喜好，也可加入适量白砂糖）放入搅拌机搅拌成糊状芒果酱；
        2、将芒果酱倒入冰激凌模具，冰冻2小时候可取出装盘实用。
用料：
芒果
纯牛奶
做法：
做法简单，芒果冰激凌香浓嫩滑，防暑神器！
        1、将芒果和纯牛奶（比例根据个人喜好，也可加入适量白砂糖）放入搅拌机搅拌成糊状芒果酱；
        
2、将芒果酱倒入冰激凌模具，冰冻2小时候可取出装盘实用。
广式腊肠与牛肉煲仔饭（电饭煲版）
2020年的春节实在是太不一样了，居家的日子，每天吃什么成了首要考虑的问题。既要减少外出采购频率，同时又要保证丰富的营养和好吃的口感，搜罗了家里的库存，准备用简单的食材做一个煲仔饭。
用料：
根广式腊肠1
5朵香菇
2杯米
2片洋葱
牛肉100克
胡萝卜半条
香菜1条
盐适量
酱油适量
做法：
各种材料切丁
胡萝卜切小丁
洋葱剥2片切丁
牛肉切丁，用盐，酱油，花生油，姜蓉腌20分钟
香菜切碎
广式腊肠切薄片
香菇泡开，切小丁。
炒锅放少量油，热锅冷油，炒牛肉和腊肠。牛肉炒至无血色。
将洋葱，胡萝卜，冬菇放入一起炒两下，下盐和适量酱油。
电饭锅加入洗净的米。
将炒锅的所有材料铲进电饭煲，加适量水，水量和平时煲饭一样，水千万不要多。
按下煲饭键，即可。我用的是香甜煮的功能，据说有柴火饭的功效。
打开锅盖，撒上香菜，用饭铲搅匀。煮好的效果。
最好用丝苗米，东北大米和泰国香米太吸水了，口感没丝苗米好。
配上一碟猪油渣炒青菜
配上潮汕咸菜滚牛肉丸紫菜汤，美滴狠那！营养丰富，有简单，口感丰富的一餐饭，推荐！
老婆饼(附红糖馅做法)
全程覆保鲜膜，试了试觉得这个方子还是包12个更好包一些。



我的烤盘也只能放12个
用料：
水油皮
150克中筋粉
30克糖粉
50克玉米油
65克水
酥皮
110克低筋粉
50克玉米油
馅料
120克冬瓜蓉
25克猪油
15克椰蓉
10克熟白芝麻
100克熟糯米粉
20克玉米油
40克水（酌情添加）
60克白糖(口味添加)
做法：
做馅料～

冬瓜去皮切块250克，用料理机打成泥，然后加入10克白糖煮到粘稠，成为120克的冬瓜蓉，再加入25克猪油拌匀即可。

然后加入其他材料，揉匀即可(水分多次加入，按馅成团程度添加)

可以直接用120克冬瓜糖代替，直接把冬瓜糖切碎，因为冬瓜糖很甜，就不用再加糖了！
制作水油皮：把材料全部混合，揉成光滑面团。静置20分钟
把酥皮用料混合成面团，复保鲜膜静置20分钟。
把油皮和酥皮面团都分成12等份，分别揉成小球，保鲜膜防止风干变硬。
取一份水油皮按扁成圆形，将一个油酥球放在水油皮面团中心，擀成牛舌状卷起来。醒15分钟
第二次再擀干牛舌状再卷起来再醒15分钟（重复一遍）
包好馅料，虎口朝下。
按成饼状，刷蛋黄液（刷两次）
撒上白芝麻，然后在上面划两三道口子。入预热好的烤箱我的烤箱是上温160下温180度烤18-20分钟，直至表面金黄即可。
红糖馅做法～

红糖80g      水125g      色拉油20g

糯米粉100克       椰蓉13克     奶粉13g

熟芝麻30克

1、红糖，水，油混合放入煮锅。大火加热沸腾。

2、倒入糯米粉，奶粉，椰蓉。

3、小火搅拌均匀后关火，倒入熟芝麻

4、拌匀，晾凉备用。

偶尔发现了另一个馅料更简单，记录下来方便用～用猪油更香

玉米油   40克   水 170克     糖80克

熟糯米粉85克          白芝麻20克

炒馅料～水油糖倒入锅里，糖融化后，倒入熟糯米粉(糯米粉炒熟即可)倒入芝麻，会越来越粘稠，要不断翻炒，炒一会，熟了即可。，放凉，放入冰箱冷藏一个小时再用。
黑胡椒滑鸡块
黑胡椒的香气与鸡腿肉完美地结合在一起，还有洋葱和青红椒的清香，简直是美味难阻挡。浓浓的汤汁浇在米饭上，保证你能吃一大碗。而且还是道适合办公室快午餐的菜哦，用微波炉再次加热后，丝毫不会影响外观和口味，喜欢黑胡椒的你快来试试吧！
用料：
2个鸡腿
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
2大片姜
3大段葱
3瓣蒜
1大匙料酒
3大匙淀粉
1小匙生抽
1小匙老抽
适量盐
少许糖
1小匙黑胡椒粉
做法：
把鸡腿去骨，洋葱切成细丝、蒜对半剖成两边、姜切大片、青红椒切块；鸡腿肉切刀切成与青红椒大小相似的块，用料酒、淀粉、生抽、老抽和糖腌20分钟
炒锅中倒入少许油，油热后放入姜片、洋葱丝和大蒜瓣
出香味后，把鸡块放入，不停翻炒至鸡肉变色
加入黑胡椒粉，然后兑3大匙清水，小火把汤汁煮沸，持续沸腾1分钟，让鸡肉更好地入味
把青、红椒放入，翻炒1分钟，最后加少许盐调味就可以关火了