xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨
尝试做了几种糖醋排骨的做法，最终还是觉得这种做法简单、好吃、不油腻。
用料：
800克排骨
2个八角
2个三奈
3片香叶
少许小茴香
1块桂皮
4片老姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
少许盐
15克白糖
少许白芝麻
适量醋
做法：
排骨焯水洗干净，放入锅中加适量水、料酒、少许盐、生抽、八角、三奈、小茴香、香叶、桂皮水开后小火煮30分钟。
煮好后捞出排骨备用。
锅热后倒入少许油，然后放入排骨，中火炒几分钟，再加入糖、老抽、少许盐，醋，最近倒入调好的欠汁（淀粉加水调匀）开大火烧开收汁即可出锅。
洒上熟芝麻即可。
午餐：芹菜炒牛肉配小葱拌豆腐
用料：
200g紫薯
适量芹菜
适量牛肉
适量豆腐
适量葱
做法：
蒸紫薯200g
芹菜炒牛肉（油要少，主要用水的热量煮熟）
小葱拌豆腐（很简单又美味，可以放几颗小米椒）
番茄绞肉咖喱饭
之前在日本的时候，食堂每周五的晚餐一定是咖喱，但番茄牛肉咖喱确实一个月才能吃到一次，对咖喱的爱无线泛滥，所以在回国的时候捎了大大小小的各种咖喱酱料包，却搁置了一年多都没有用，翻出来的时候已经过期了，却舍不得扔掉，不怕死的试了一下，味道竟然一点没变，胃也十分强大的没有闹毛病，唉。或许呢，这就是日本食物和中国食物的差别咯。你懂得。
用料：
米饭
一个半或两个番茄
半个洋葱
半个土豆
适量猪绞肉
两瓣蒜
两块番茄咖喱块
做法：
洋葱，土豆，，番茄蒜头切小块
热锅，下油，烧至七分热，下蒜和洋葱爆香
下猪绞肉翻炒一下，下土豆，番茄翻炒，至番茄出水，加适量水没过食材，下咖喱块
大火烧开，转中小火，烧至咖喱变得浓稠，试下味道，如果太淡，可下适量的盐、白胡椒和七味粉，即可出锅~~~
黑椒海盐烤南瓜
用料：
1颗南瓜
少许黑胡椒
少许海盐
少许橄榄油
做法：
贝贝南瓜切块，用刷子给每一块南瓜刷上橄榄油

每块南瓜上撒少许黑胡椒，少许海盐
烤箱上下180度，烤20分钟，OK
泰式芒果糯米饭
芒果 糯米 椰汁~ 正中我的下怀
相信很多妹纸都爱这口，我是吃过了就一直惦记啊

做法是在泰国学的，老师是在星级酒店干过的chef，按照方法回来虽然没有完全一样的工具和原料，但是也一次成功了。

原配方的量比较大， 我给出的用量已经减半
用料：
1杯（250ml）泰国糯米or香米
200毫升（喜欢浓郁用椰浆，清淡用椰奶）椰浆/椰奶
半杯（不要一次用完，根据口味）白砂糖
1大个芒果
适量盐
2小勺（视浓稠程度而定）淀粉
1~2根香兰叶（可选）
一小把炸绿豆仁（可选）
3~5朵蝶豆花（可选）
做法：
先上原食谱的图
浸泡3小时以上的糯米（我是睡前先泡上，隔天用），隔着纱布放在蒸锅上，米均匀的铺开。
（泰国用的是一种竹篓一样的蒸笼，原方中写的要用浸湿的竹叶包裹，那样会有清香味，懒人忽略）
蒸锅加足水，以免中途烧干锅。
蒸30~40分钟，直至糯米熟透变软
制作糯米的调味汁。

基本的原料就是椰奶（我用的椰浆加等量的水，纯椰浆太稠了）、糖和盐根据个人口味适量。

蝶豆花是颜色好看，无味的。
香兰叶有当然更正宗，没有无妨。（我买的干的，网上也有新鲜的和香兰精）
放入奶锅中煮开。
（这个时候椰奶不要用完，留三分之一的量用来做最后的浇汁）
捞出花和叶子，做好的汁液是蓝色的（花的颜色）
把蒸好的糯米放入调味汁，小火加热，搅拌，直至米饭均匀的吸收汁液，关火。
米饭可放在锅中再焖一会儿，
接着去切芒果，制作浇汁
浇汁就是用剩下的椰奶或椰浆，大概6、70毫升就够， 加入两小勺玉米淀粉（冷水时），加入小半勺盐，糖根据口味放。煮至汁液浓稠。
切好的芒果和糯米饭一起摆盘，
淋上刚才制作的浇汁
再撒上炸绿豆仁（这个脆脆的配着特别好吃，但是不容易买到，网上能买）
开吃吧~！
糯米不容易消化，别吃太多啦~
红烧鲫鱼
很久没吃妈妈做的红烧鲤鱼了，一个人在外面，打电话问了妈妈做法，然后自己动手丰衣足食，鲤鱼太大，所以买了小一些的鲫鱼，还是没吃完啊～
用料：
一条鲫鱼
四五颗（或随意）蒜
七八片（或随意）姜
三个（或随意）辣椒
一株（随意）葱
适量料酒或黄酒，酱油，盐，油，耗油（可不要）
一小片肉桂
一小片香叶
做法：
洗净鱼，在鱼的身上划刀后，给鱼里外都抹上少许盐（多了会咸），静放一会儿。
蒜，姜，切片。辣椒切丝。葱切段。
煎鱼：锅热油，油微微冒热气时，将鱼从头轻轻滑进锅中。小火煎。煎至鱼肉微熟，刀割处明显，轻轻翻至另一面煎（可用筷子加铲子），煎好后将鱼盛出来。
用煎鱼剩的油炒姜蒜至有香味后，将红绿辣椒炒好并盛出。锅中倒入料酒或黄酒、四五滴酱油，一小片肉桂和香叶，汁一沸腾就放入鱼。
汁剩的不多时放入葱，并将鱼盛出，将之前炒好的辣椒铺在鱼上。
土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个西红柿
500克土豆
半个洋葱
3片生姜
7瓣蒜
1个八角
料酒
生抽
老抽
两颗冰糖
3勺郫县豆瓣酱
做法：
浸泡牛腩：
    牛腩切块
    清水浸泡半小时
    中途换水
    血水变淡可捞出
    
牛腩过水：
    冷水煮沸
    倒入牛腩和一片生姜
    牛腩全部变色后捞出
    
准备配料（1）：
    一颗番茄
    半颗洋葱
    生姜切丝
    一颗八角
    两颗冰糖
    七瓣蒜瓣
准备配料（2）：
    番茄切块
    洋葱切丁
食材下锅：
    大火热锅倒油
    生姜 蒜 八角 冰糖先下锅爆香
    洋葱 番茄同时下锅翻炒1分钟
    牛腩下锅
    倒入料酒 生抽翻炒两下
             两碗清水没过食材
             老抽 3勺郫县豆瓣酱
    搅拌均匀 盖上锅盖
    调至中火 炖一小时
配菜准备：
    土豆削皮 洗净
    土豆切块 清洗
    土豆泡水 备用
土豆下锅：
    牛腩炖1小时后
    土豆带水一起下锅
    继续中火煮30分钟
    关火出锅
桃罐头
朋友送了一筐桃，冰箱也放不下，眼看着要坏掉，于是乎，大半夜的我做了这个😂
用料：
个桃子           6
克冰糖         240
做法：
当然是刷瓶子强迫症的我刷了半个小时😱
瓶子倒扣晾干水分
洗桃子，然后削皮，对于桃子对开这事说起来有点崩溃，我好不容易掌握了对开这门技术，然而开完发现我瓶口太小放不下😂，又都切开了。
冰糖放锅里煮半锅冰糖水备用
桃子放进瓶子里然后加入糖水，注意不要加太满
瓶盖轻轻扣在瓶子上，不要拧紧。然后放入已经开了的锅上蒸15分钟，这部明明记得拍了图片，找不着了😓，我这脑袋。
15分钟后喊家里的男人过来把瓶盖拧上😄。如果家里没男人，那就带好手套自己来。
橄榄菜鸡蛋炒饭
用料：
大米饭
瓶装橄榄菜
蔬菜
鸡蛋
葱
盐
做法：
鸡蛋煎熟起锅
锅内烧热油下冷饭，不要压碎直接倒适量的水，同时也可以放入自己喜欢的蔬菜。盖上盖子煮至水干饭热透。
水烧干后把饭压碎，加入橄榄菜，鸡蛋，炒匀，调味撒葱起锅。橄榄菜本来是咸的了，所以调味要适量了……
完成，美味吃起来……
新疆大盘鸡-火胡子的私房菜
如果说：人的一生必须要有一道拿手菜，那火胡子的代表作一定是 新！疆！大！盘！鸡！
        火胡子是我老公的绰号，新疆汉子，喜欢简单、低调，做一件事就要做到最好。大盘鸡，就是他本着一招鲜 吃遍天的态度去做的，所以 基本上他只会做这一道菜。
        这道菜在我们的朋友圈火了很多年，现今依旧热度不减，每当我撺掇朋友聚会的时候，总要被问做不做大盘鸡？只要有大盘鸡吃，一定拖家带口的来赴宴，一定吃到汤底泡饭，盆光碗净。记得有一次，他做了一盆大盘鸡送去我单位，同事们吃到连姜片都嚼了，来晚的人只能看着盆底的花椒辣椒流口水了。
        一道大盘鸡做到全国各地巡演，走到哪做到哪，后来去美国读书两年，在美国也收获了一票粉丝，每每被追捧，火胡子总是谦和的笑笑不说话，我想他的内心有一点骄傲的。
        今天我就给大家分享一下这份期待已久的菜谱，被朋友们追打了好多年，今天终于写出来了。。。
用料：
一只（或全鸡腿三个）鸡
三个土豆
两个青椒
两个八角
两勺或小粒冰糖25粒糖
半个洋葱
20个干辣椒
20粒花椒
6瓣大蒜
 8片姜
两勺老抽
约四茶匙分两次加入盐
两勺料酒
两片香叶
做法：
鸡剁成块（我用的鸡腿），清水洗净，然后用手攥干水分（攥干水分很重要，炒的时候不泄水，而且容易入味儿）
加入干辣椒、花椒，姜片
倒入老抽酱油、料酒
用手抓拌均匀，按摩两分钟。
然后敷上保鲜膜，腌半小时左右（着急吃的也可以省略该步骤，味道也还能接受）
开火，锅底放油，然后加入冰糖，小火炒搅糖，待泛起小泡沫，变成棕褐色的时候马上将鸡块倒入锅中，改大火，快速翻炒
大火翻炒，将鸡肉释放出的水分炒干
加入清水，水量与鸡块平齐
加入两勺香叶，两粒八角，两茶匙盐，加盖 小火慢炖。肉食鸡、三黄鸡、鸡腿等炖20分钟，柴鸡、走地鸡、土鸡等炖约一个小时
炖鸡的时候准备配菜，土豆三个，切滚刀块，清水泡去淀粉。洋葱半个切片，辣椒两个切滚刀块，蒜 6瓣拍一下
鸡腿小火慢炖20分钟后，倒入土豆，将鸡块盖到土豆上面，让汤汁使土豆入味儿，改中火继续炖至土豆熟透，大约10分钟左右
加入洋葱，青辣椒，蒜瓣，再加入两茶匙盐（加盐前可以尝一下味道，按口味加盐）。然后翻搅一下开始收汁。
收汁，出锅，锅底留大约一小碗汤汁，可以拌面或米饭，特别香。
经典Mojito & 蓝莓Mojito 古巴调酒（视频菜谱）
用料：
#杯子：300ml
半个青柠
10片薄荷叶
2tsp细砂糖
适量无糖苏打水
适量（装到9分满）冰块
3tsp蓝莓
1-1.5盎司（1盎司＝28g）朗姆酒
做法：
mojito
青柠切小块
杯子里加入青柠、细砂糖
用捣棒 把青柠汁压出，不要来回使劲捣，以免让青柠皮里的苦味释放出来
摘10片薄荷叶，放在手里拍一下（传说拍一下薄荷 可以让香气更好的散发出来）放入杯里，根据喜好加入1-1.5盎司朗姆酒
杯里加入9分满的冰块
倒入无糖气泡水（苏打水）
用薄荷、青柠装饰
蓝莓mojito
先制作蓝莓冰块（用普通冰块也可以），把洗净的蓝莓放入冰块盒里
加入饮用水
用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至凝固
杯子里加入蓝莓、细砂糖
用捣棒把蓝莓捣碎
加入青柠、薄荷叶
用捣棒 把青柠汁压出，不要来回使劲捣，以免让青柠皮里的苦味释放出来
根据喜好加入1-1.5盎司朗姆酒
加入9分满的蓝莓冰块
倒入无糖气泡水（苏打水）
用薄荷、青柠装饰
。
茄子干贝粉丝煲
用料：
1个茄子
1把粉丝
2根葱
1勺蚝油
1勺生抽
8粒干贝
半勺糖
3瓣蒜
10只虾仁
一把黑木耳
一大勺豆瓣酱
做法：

龙口粉丝冷水浸泡5min，（粉丝不要跑太软才会干爽）干贝、黑木耳泡发，虾仁去肠线，茄子切滚刀块。
冷油入锅，加入葱蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒香，倒入干贝、茄子、木耳、虾仁，茄子炒软后再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，小半碗水，水煮沸后加入粉丝小火焖个5-10min，撒上葱花即可。
紫薯面包圈
最近网购了一箱紫薯，各种消耗。今天又做了好看的紫薯面包圈，分享一下。
用料：
紫薯馅用料：
500克紫薯
100克牛奶
80克白砂糖
50克玉米油
面包体用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
20克鸡蛋液
90克水
25克糖
2克盐
9克（没有鲜酵母可以换成3克干酵母）鲜酵母
20克黄油
做法：
我们先制作紫薯馅，紫薯洗净削皮切片蒸熟
取出放盆内，趁热加入白糖，用铲子压成泥，想要成品更细腻的话可以过筛或者借助料理机打，我懒直接用铲子压的。
紫薯泥倒入不粘锅，加牛奶小火翻炒，炒制期间玉米油分次加入，不要一次全部加，我大概分四五次加完。
炒至馅内的牛奶和油完全吸收，紫薯馅成团，呈细腻有光泽的状态即可。
取150克馅备用，多余的可密封冷藏保存，因为自己做的无添加剂，最好尽快用完。做面包、蒸馒头、烙饼子都可以拿来做馅。
第二部分：面团制作
接下来制作面包面团，我用的这种鲜酵母，比干酵母发酵更快，做出的面包风味更足。
鲜酵母是大块包装的，如果马上用不完可以分装密封冷冻保存，用的时候提前拿出来。图中是我用饼干包装袋分装密封的，一部分冷藏，一部分冷冻，方便使用。
除黄油之外，按照先液体后粉类的顺序，把面团所需其余材料放入面包机，启动面包机和面程序。
一个程序后，加入软化的黄油，再继续一个和面程序揉到面团完全阶段。
和好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。鲜酵母的爆发力很强，一会功夫就发好了。
发酵好的面团按压排气，分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
紫薯馅也分成6份，每份25克，滚圆备用。
取一个小面团擀开，包入紫薯馅，像包包子一样包好，收口处捏紧。
收口朝下，轻轻按扁。
慢慢擀成椭圆形。
用刀在表面一层划出均匀的切口，注意只割第一层，不要完全割到底啊。
从一边卷起。
收口朝下，卷成一个圈，其中一头卷的紧一些，塞入另一头捏紧。
依次卷好后放入烤盘，温度38度，湿度75度环境中发酵，我用烤箱发酵功能，底部放一盘热水发酵。
发酵至两倍大，表面刷蛋液。放入预热好的烤箱中层，180度18分钟，期间注意观察，面包上色满意后加盖锡纸烘烤，防止上色过深。
松软美味又好看的紫薯面包圈，出炉立马一个下肚。
放凉后装袋密封保存，第二天更松软好吃。
醋溜白菜
用料：
干辣椒
蒜
白菜
生抽 盐
做法：
准备干辣椒 蒜瓣 
白菜洗净 切好
倒油 放干辣椒和蒜 然后放入切好的白菜
快速翻炒 白菜微微变色时放入适量的醋 生抽 盐 翻炒 关火
龙哥烤箱烧鸡
用料：
光鸡半只
适量盐、糖、生抽
抓汁姜葱、料酒
做法：
腌制一晚上
放入烤箱
旋转烤30分钟
上下火170度
成品
开吃～
炸豆腐煮大白菜
豆腐营养价值还是很高的，比如能泻火解毒、生津润燥、和中益气。
豆腐的第一个功效是能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，如果适当食用豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。第二个功效是能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。第三个功效能够和中益气，所以如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用豆腐都能起到很好和中益气的功效。
用料：
200克炸豆腐
1颗大白菜
1瓣大蒜
适量食用油
少许五香粉
适量食盐
少许味精
一小把虾米
做法：
大蒜切末，备用。大蒜富含大蒜素对人体有益。
大白菜掰开，冲洗三遍，滤干水分。
大白菜切块，备用。
早上买的炸豆腐还是热的，这样的比较新鲜。
热锅冷油。
先爆香大蒜。
再加点虾米调鲜。
再放入炸豆腐翻炒一下。
加入大白菜头这部分比较难熟的先焖一会儿，再放叶子。顺便加点五香粉，食用盐，味精调味。
煮好准备出锅了，要是家里有蚝油的可以顺便加点，提鲜，味道更好。
矜宸•腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
1瓣蒜末
2块玫瑰腐乳
做法：
空心菜洗干净，放在流动的清水中浸泡30分钟。
取两块玫瑰腐乳，白腐乳也是可以的，根据自己口味挑选。
空心菜切段备用。
腐乳搅碎，倒一点汤汁搅拌均匀，可以根据自己的口味加入盐，糖，一般情况不需要，风味足够了。
热锅色拉油烧热后，空心菜中加入蒜末，一大勺盐，半杯水，一起加入锅中大火迅速翻炒30秒断生取出沥水，蔬菜要油水盐一起炒才能保持鲜嫩的颜色。
随后锅洗干净倒入少许底油烧热倒入空心菜，淋入腐乳汁迅速翻炒15秒出锅完成。
番茄汁爆大虾🍤
这款番茄汁是我吃过的最好吃的没有之一

在新西兰和澳洲几乎每家一瓶
用料：
7只虾
适量番茄酱
适量姜丝
适量蒜片
做法：
将虾清洗干净、开边取出虾线、厨房用纸吸干水份
锅热倒油、放入姜丝和蒜片
虾变红后、淋上番茄酱
加入少量水、煮至浓稠
出锅
葱香咸味餐包
非常适合早餐的一款餐包
咸香味的面包也非常好吃的呢！
配方用到28×28的方烤盘
一次发酵奶油小餐包：http://www.xiachufang.com/recipe/104407062/
这款小餐包只要一次性发酵比较简单好吃！
夏天降低面温容易出手套膜的好方法，水合法：http://www.xiachufang.com/recipe/104666095/
用料：
350克高筋面粉（金象）
35克糖
4克干酵母
35冷藏全蛋液
70克冷藏过的牛奶
119克冷藏过的水
3克盐
25克黄油
装饰馅料：
15克小香葱碎
30克黄油
2克盐
适量胡椒粉
适量马苏里拉
做法：
除黄油之外的面团材料酵母单独放一个角落，避免跟糖和盐直接接触。
厨师机揉面揉出厚的手套膜加入室温软化的黄油
继续揉面，揉出有伸展性的手套膜，戳破一个洞，洞口没有明显锯齿
手套膜一定要到位，对后面的面团发酵很重要
将面团收圆了拿到发酵箱温度35度，湿度75度的环境下进行发酵，发酵至2.5倍大
手指蘸面粉戳一个洞检查面团，洞口没有明显回缩说明发好了
将面团平均分成16份，每一个面团都收圆了隔开距离摆放，拿去发酵箱温度35度，10度75度的环境下进行二次发酵
小葱切得越碎越好，放入2克盐，胡椒粉，黄油
一起装入裱花袋，用手温揉搓揉搓的黄油非常软，容易挤出
面团发到2~2.5倍大，用手指轻轻点一下，能够缓慢地弹起，用刷子刷上薄薄一层鸡蛋液
用快一点的刀片割口划一个浅浅的十字架，备好的馅料挤上去
烤箱预热上下火180度
馅料挤在小十字架上
上面再撒上适量的马苏里拉
放入烤箱上下火180度，23分钟左右
具体根据上色情况来定
每一台烤箱的脾气不同根据你平时烤面包的温度来烤烤出这样的金黄色就可以出炉了
出炉掰开一个看组织非常柔软
出炉小朋友就连吃了三个
是不是既有颜值又有味道，赶紧动手吧！
大白兔冰淇淋
今年初，美国洛杉矶一家冰淇淋商，推出了“大白兔冰淇淋”，一上架，就遭到了疯狂追捧，一度处于断货状态。有个别歪果网友，甚至晒到ins上疯狂打Call，中国网友可不干了，明明是我们的，为啥自己人吃不上。
说起大白兔奶糖，可是勾起了无数人的回忆。包装纸上一只跳跃状的白兔，形象深入民心。在过去物资匮乏，大白兔奶糖凭借着“七颗糖等于一杯牛奶”的宣传广告，伴随着一代人的成长。
看到这里，帮友们应该猜到了阿涛的意图，没错，今天我就要带你回味经典，同时也体验创新的滋味，让你在家就能吃到美味的大白兔冰淇淋，快来跟我制作入口奶香浓郁、细腻顺滑的美妙冰淇淋吧！
用料：
2个200ml容器
33g蛋黄
20g糖粉
35g全脂牛奶
50g（10颗）大白兔奶糖
165g淡奶油
做法：
剥10颗大白兔奶糖，撕掉糯米纸，放入35g全脂牛奶中。
用微波炉中低火加热2分钟，让奶糖融化。为了避免加热过度，可以每加热半分钟，打开观察一下。没有微波炉，就用隔热水融化的方法即可。
在33g蛋黄中加入20g糖粉，先搅拌一下，避免打发的时候飞溅。
然后电动打蛋器高速打发，至蛋黄液体积膨大轻盈，颜色变浅，出现清晰的纹路。
加入大白兔奶糖液，再继续打发。
打至蛋奶液泡沫丰富即可。
烧上一锅热水。
将蛋奶液坐在热水上，不断翻拌加热蛋奶液，这是巴氏杀菌法，用低于沸点温度加热生鸡蛋，从而达到杀菌的目的。
用温度计测量，蛋奶液温度达到约80度左右，质感变得浓郁顺滑即可关火。待蛋奶液稍微放凉，入冰箱冷藏降温。
用电动打蛋器低速打发淡奶油。
为了避免打发过度，电动打蛋器大约5成发后，换成手持打蛋器搅拌。
到6-7成发状态，提起奶油霜，有一个柔软修长的尾巴即可。
把已经降温的蛋奶液倒入奶油霜中。
翻拌均匀至顺滑充满光泽。
注入容器中8成满，放入冰箱冷冻6小时以上。
口感顺滑，奶香浓郁的大白兔冰淇淋就做好了。
辣炒实蛋
在东北，辽宁，抚顺，清原县！有一种特别好吃的街边小吃，叫“乱炒”。

实蛋是里面必不可少的一种材料，油炸过实蛋有一种特殊的香味儿，特别吸引人

推荐给大家，第一次写菜谱，初出茅庐，希望大家不吝赐教！
用料：
4个鸡蛋
适量食用碱
1／4个洋葱
适量孜然
适量芝麻
一勺蒜蓉辣酱
一勺生抽
一勺陈醋
一勺白糖
半只火腿肠
3个干辣椒
适量辣椒面
做法：
将鸡蛋打散，食用碱用少量水化开，将碱水倒入鸡蛋液，并搅匀
将搅拌好的鸡蛋液，倒回原蛋壳，冷水上锅，开锅5～7分钟，关火。闷2分钟，拿出晾凉，剥壳，切块备用（为了偷懒我直接在碗里蒸的）
洋葱切丝，火腿肠切条，锅内倒入适量食用油，油温5层热加入实蛋块，炸至虎皮状捞出
锅内留少许底油，加入炸好的实蛋，火腿，洋葱，翻炒至洋葱断生
加入生抽，陈醋，蒜蓉辣酱，白糖，翻炒均匀，关火，撒入芝麻孜然辣椒面，翻炒均匀出锅
营养又美味的咖喱饭
咖喱酱块里加入椰汁，做出来的咖喱饭就是甜甜的味道～
用料：
根胡萝卜
个土豆
6个口蘑
紫色，半个洋葱
1块鸡胸
1盒2块咖喱
2罐椰汁
做法：
原材料
所有原材料，洗干净，切丁，备用
做咖喱酱，闷米饭
蜂蜜柚子茶
冬季北方干燥，孩子早上起来都会干咳几声，孩子爸刚好买回来几个红心柚，不是很甜，干脆就熬成柚子茶吧
用料：
1个柚子
200克蜂蜜
200克冰糖
450克清水
做法：
柚子用盐搓搓，用削皮刀刮下来，不要刮到白色部分，柚子肉剥掉皮，掰小块
皮切丝放碗里加水加盐泡一小时
锅里加水加冰糖，冰糖化开加上控完水的柚子皮和柚子肉，煮到粘稠关火。最好用不粘锅，刚开始不用管它，到最后要不停的翻炒，防止糊锅！
凉后加入蜂蜜，密封保存就可以啦！
清爽营养小咸菜
早餐喝粥搭配这样的小咸菜，现吃现拌，方便简单，腌制时间短，不过咸，清爽健康又营养。
用料：
青椒
胡萝卜
大头菜
芹菜
盐
做法：
将大头菜，胡萝卜，青椒切小片，芹菜切小段，放盐拌匀，不宜过咸，放冰箱冷藏，几天后即食，吃时也可拌点香油，味素。
宝宝的芒光小馄饨
宝宝16个月了，是个超级小吃货，给他做的小馄饨
用料：
半个芒光
一小团猪肉
四个干蘑菇
2-3条芹菜
做法：
芒光去皮切小块，干蘑菇浸泡变软切小块，加上猪肉一起放绞肉机里绞成泥，如果材料太多就分开搅。
芹菜剁碎后加入搅拌的肉泥蘑菇泥和芒光泥，我家宝宝我喜欢给他吃原味就不加盐了，大人吃还是可以加入调味料的，适量
市场买的圆形饺子皮切掉四边变成正方形，包起来小小的宝宝一口一个，芒光包的饺子带有甜味很好吃哦
烧汁鸡腿--Staub珐琅铸铁锅
有了铸铁锅后，非常喜欢用它来配合烤箱做各种大肉类的菜！只要简单处理一下各种食材，小火煮开，直接扔进烤箱就是这么方便！完成后，整锅端上桌，满满的食材，浓郁的汤汁，无论是在色泽上，还是口感上，都能让你得到极大的满足！加上锅具本身的颜值，和食物搭配在一起，绝对可以成为你家宴上的主力军。。。
用料：
5个鸡腿
1根胡萝卜
1条云南小瓜
半个洋葱
3头大蒜
3勺红烧汁
1勺橄榄油
少许香菜
做法：
准备材料，胡萝卜、云南小瓜和洋葱洗净后切大块，大蒜横1/3处对切。
鸡腿洗净后用牙签在表面扎上小孔，切断脚筋，用厨房纸巾擦干水分待用。
铸铁锅放一勺橄榄油，小火预热3分钟。
将鸡腿放入锅中煎至两面金黄后盛出。
切好的配菜均匀铺在锅底，鸡腿放在蔬菜上。
红烧汁加适量温水调成酱汁，均匀倒入铸铁锅中，盖上锅盖，中小火煮开。
烤箱提前预热200度，将煮开的珐琅锅带盖放入烤箱中下层，40分钟（中间取出翻个面），最后5分钟开盖。出炉后撒上香菜叶即可。
电饼铛小点心
发现下厨房不能直接发图片了，建个小窝～
用料：
200克紫薯做成泥
200克黑麦粉
100克木薯粉
0.5克无铝泡打粉
30克白糖
若干装饰用葡萄干、芝麻
做法：
紫薯块加少许水，蛋糕微波炉煮熟。一般10多分钟，中途取出翻转。
用叉子压成如图所示的紫薯泥。
如有个别压不动的，可以放微波炉继续加热，时间自行把握调节
加入除了装饰用的所有配料，加水搅拌成泥
用吃火锅时用的勺子挖出来，一勺一个放在电饼铛里摊平，上面撒上葡萄干和白芝麻。
熟了盛出来即可。
拌冷面
高中时期在吉林生活，拌冷面留下了深刻印象，冷面的爽滑搭配辣椒油的香辣，唇齿留香。
用料：
1根黄瓜
3勺辣椒油
滴白醋
3根香菜
勺韩国辣酱
10克糖
2勺生抽
多放蒜末
1个小米辣
1根小葱
一小点芝麻
做法：
先调汁，香葱末，生抽，蒜末，糖小米辣末调在一起，备用
切香菜，黄瓜丝备用
煮冷面，煮好冷水泡一会揉搓凉透。撰出多余水份装器皿。
热锅烧油，油开了倒进干辣椒面碗里，晾凉备用
把第一步的汁浇到冷面上，撒黄瓜香菜（多放）自制辣椒油两勺或者更多。一勺韩国辣酱搅拌好撒芝麻
快手鸡蛋酸奶玉米饼
烘焙小白开始霍霍了😜
用料：
50g玉米面
1盒酸奶
2个鸡蛋
1个台农芒
50g克玉米淀粉
做法：
准备材料
混合并搅拌至无颗粒（除了芒果丁哦）
用盛粥的勺到入电饼铛，表面出现蜂窝状即可翻面
第一锅出锅
全部OK，儿子钦点的😍
小小牛角包
用料：
180克高筋面粉
70克中筋面粉
35克细砂糖
95克牛奶
1个鸡蛋
18克黄油
3克酵母
200克波兰种
3克盐
做法：
除了黄油 液体先进去 然后到盐面粉和糖 最后到酵母 按顺序
这是全部液体和粉类
这是加了波兰种了
面包机先按15分钟粉类混合 然后加上黄油搅拌15分钟 总共30分钟  也是可以拉出手套膜 最后按面包面团1小时发酵功能
1小时发酵结束
分16个小面团 一个大约42克 团圆盖上保鲜膜
又从第一个开始搓成上面圆下面小和图片一样的
擀成上图一样
从大的方向往下搓 看图
和上面一样从第一个开始搓成图片一样的
送烤箱发酵1个小时 温度35–37之间30分钟后放一碗70度的热水 目的是增加湿度 我这是60升的烤箱 如果是小烤箱热水温度就要低点进去 自己调整
发酵结束 刷上蛋液或牛奶🥛
烤箱提前10分钟预热180度 烤20—25分钟
拉丝
前面忘记上传波兰种 补一张。100克牛奶加100克高粉加1克酵母 拌匀常温6个小时后可以用 如果是冷藏发酵 拌匀的波兰种放常温1小时后放冰箱冷藏12–17个小时左右可以用
香肠炒饼
不想炒菜？偷懒做个炒饼吧～
用料：
半个火腿肠
半个青椒
一张饼
三瓣蒜
少量葱
少量老干妈
2勺食盐
少量酱油
做法：
饼切成饼丝。
蒜瓣切成蒜末，葱切成葱花，青椒切丝，香肠切成条状。
炒锅中倒入食用油适量，油热后下葱花。
葱花爆香后，下青椒丝，翻炒几下。
等青椒丝变软后，下饼丝，翻炒几下。
随后下香肠条，翻炒几下后，加入酱油一勺，醋两勺，老干妈适量（依照个人口味调节），食盐两勺，不断翻炒。
出锅前放入蒜末，翻炒几下，增加香味。
饼丝过干可放入少量水，翻炒几下即可出锅。
毛豆炒鸡丁
用料：
200克毛豆
1勺生抽
2瓣蒜
5小块鸡里脊(鸡胸肉)
1勺豆豉
半勺豆瓣酱
适量黑胡椒
1勺淀粉
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉切小粒 加黑胡椒 淀粉 生抽 蚝油腌制20分钟
爆香蒜粒后，毛豆下锅翻炒
腌制好的鸡丁下锅
加一点豆豉炒匀
加一点点水(不需要没过豆子)半勺蚝油，一点点豆瓣酱(如图) 我吃不了太辣 宝宝们可以根据自己的口味放
翻炒均匀后起锅
简易版榴莲酥
用料：
榴莲
2片芝士
少许黑芝麻
1个鸡蛋
蛋挞皮
做法：
准备榴莲肉
放入芝士片
榴莲芝士捣泥
榴莲芝士泥装入蛋挞皮
包成饺子状
均匀抹上蛋液
洒黑芝麻
烤箱预热
烤制
出炉
花生酥饼
用料：
75克黄油
100克花生酱
110克低粉
40克白砂糖
5克炼乳
1个鸡蛋
40克玉米淀粉
1克盐
做法：
提前将黄油放在室温中软化，直到用手按动黄油觉得软时即可。将黄油切成小块，放入容器中，用打蛋器搅拌，分次加入糖，将黄油打发至发白、体积膨胀
加入花生酱打，将鸡蛋打匀，分次加入到黄油中，打匀
将低粉、玉米淀粉、盐混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀
加入花生碎切拌均匀
将面团分成12克的面团，搓圆，压扁，用裱花嘴压一下图形
烤箱预热180度，放入烤箱上层
烤15-20分钟左右，饼干边缘着色即可
咖喱饭（小盆友的最爱）
小盆友们好像都很喜欢吃咖喱，今天娃突然带了好朋友回来吃饭，措手不及的我只好整了咖喱饭，还好很受欢迎。
用料：
1个土豆
一点点洋葱
半根胡萝卜
400克牛奶
1盒咖喱块
3碗米饭
适量鸡块
12个小番茄
适量油
半个苹果（可加可不加）
做法：
备齐所有原料
热锅凉油，将土豆和胡萝卜略微煸炒，盛出。
适量油，炒香洋葱，倒入一盒咖喱块，炒化（小火，小心别糊了）。倒入上一步的胡萝卜和土豆，加入牛奶。牛奶以刚刚没过材料唯宜，大火烧开后，小火炖煮至土豆绵软（约12分钟）。出锅前，我加了一点苹果块，这一步看个人口味，我家娃喜欢酸甜口。
炖煮咖喱的时候，将鸡块放入预热好的烤箱或空气炸锅，190度，10分钟即可
摆盘，放几颗切好的小番茄，解腻又好看，齐活！
杭风纯素牧羊人派
我觉得这是一款非常冬季的食物，风味十足！而且一碗中，食材非常多。
牧羊人派是比较典型的用肉糜做内馅儿的菜品，这次用了两种菌菇来做肉的代替品，但口感也很类似，吃“假肉”但更健康。
里面还添加了当季杭州本地的的豆角、冬笋、胡萝卜、玉米、甜豆，额外加了洋葱和大蒜头增加甜度和香气，新上的临安山核桃浓郁的坚果味也给菜色增香了一把。
里面的调味不同于以往西式加番茄酱的，用了本地的豆瓣酱代替，中西混合～我感觉豆瓣酱好像更胜一筹了。另外用椰浆或者植物奶油代替动物奶油风味也保留的很好，黄油也被换成了更健康的椰子油和植物油。
表面铺上一层自己种的土豆和红薯，混合成泥，现在的根茎类经过冷气后，糖分都释放出来了，也更软糯，不需要额外加糖调味！然后焗烤过后，外脆里软～
整个做法少油少盐，不同于爆炒油炸，基本依靠这些食材本来的味道。
拿给家里年长的人吃，也都还挺喜欢的，平时他们都不大能接受西式的菜色，这款混合菜可能比较有亲切感吧。
用料：
150g、200g红薯、土豆
100g豆角
80g（小半个）白洋葱
60g（一小颗去皮后重）冬笋
20g胡萝卜
20g玉米粒
20g甜豆
各50g白口蘑、杏鲍菇
2瓣大蒜头
20g小胡桃仁（山核桃仁）
具体量见过程椰子油、植物油
具体量见过程椰浆/植物奶油
适量黑胡椒、混合香草、盐
20g、10ml豆瓣酱、甜酱油
做法：
把土豆和红薯洗干净上锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易戳开的地步。（然后去皮取肉称重）
然后准备好所有的原材料～各种各样的蔬菜
把冬笋、豆角切小粒放一盘，洋葱、菌菇、大蒜头切小粒放一盘，胡萝卜豌豆玉米粒放一盘，山核桃取仁称重好备用。
趁着热气，在土豆和红薯中加入20g椰子油、50ml椰浆或者植物奶油、少许黑胡椒和盐调味。然后用压泥器压均匀备用。
锅内放入少许植物油，油稍热后，放入菌菇粒、大蒜头粒、洋葱粒爆香。
微微变色后，再加入豆角、冬笋丁、豌豆、胡萝卜、玉米粒继续翻炒均匀。
翻炒出香气后，加入小胡桃仁以及20g豆瓣酱、10ml甜酱油，翻炒一下。
60ml椰浆或淡奶油中加入10g面粉，搅拌均匀，倒入锅中，煮开，然后加入少许黑胡椒以及盐、混合香草料，适当调味。
翻炒均匀后，收干水份，整体变得浓郁。
然后预热烤箱，190度。取一个烤碗，内里铺上刚刚炒好的蔬菜混合物。
然后铺上红薯土豆泥，并用叉子在表面划出纹理，再放上一些杏鲍菇片装饰，杏鲍菇表面撒少许油。
接着放入预热好的烤箱，保持190度，烘烤30-35分钟即可。
烤好的土豆泥表面色泽金黄，口感酥脆，往里吃层次非常丰富。不仔细吃还真觉得里面藏了肉，因为真的很鲜。
可以挖出，表面撒一些奶酪和坚果，口感更佳。
朴实的河南卤面
临时起意，决定做一个一小时可以搞定的料理。思来想去搞一个菜就解决所有问题，嗯嗯，做卤面好了。可以加入任何自己喜欢，比较耐火的蔬菜，比如海带，黄豆芽，包菜，土豆，豆角
用料：
1.5斤（4人份）细面条
8勺老抽
2勺克盐
2个八角
300克五花肉
200g豆角
1个土豆
3根蒜苗
5片切碎姜
半根葱
做法：
请购买你们菜市场最细的新鲜面条，这种做法的面条必须是细面，太粗了不容易吸饱汤汁。干面易碎，只能鲜面，上汽之后蒸12分钟
趟开，晾凉，面条如果是热的，吸收汤水的能力会下降
多油，下去2个八角
加入剁细的姜葱和一点虾皮
加入切片五花肉
变色加入土豆片
加入豆角和蒜苗，然后加水，基本没住蔬菜即可，水建议加多不加少。加入老抽5~8勺.生抽5勺，然后加入盐2勺，咸淡要求比较咸，一会儿还要拌面。
加入面，搅拌均匀
上汽，大火蒸15分钟
红烧鸭肉
用料：
半只鸭
500g土豆
一颗洋葱
三片姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
半盒浓汤宝
适量五香粉
适量耗油
适量白砂糖
做法：
材料准备：鸭切块，土豆和洋葱切大块，姜切片
料酒腌鸭肉去腥，洗去血水备用
土豆裹面粉油炸，不用熟，这一步是为了等等煮的时候不过分烂
少放油，因为鸭子油脂丰富。下姜片和洋葱炒至半熟，下鸭肉煸炒至看不见血色。
到水，没过鸭肉即可，放入五香粉，老抽，生抽，耗油，浓汤宝，炖煮十分钟
放入土豆，小火闷五分钟。加入白糖，大火收汁。
装盘
沙白苦瓜汤
用料：
半根苦瓜
适当盐
6只沙白
100克瘦肉
随意鱼丸
半勺鸡精
做法：
半锅水煮开   加入苦瓜
将苦瓜煮5分钟后加入 鱼丸    随后5分钟  沙白 瘦肉   盐 鸡精  
全部加入后开了就可以吃了
豆浆蛋糕
食谱名：豆浆蛋糕 
 参考月龄：12个月以上 
 今天教妈妈们做一道豆浆蛋糕，豆浆中含有丰富的植物蛋白、微量元素和矿物质，并且比较容易被消化吸收 ，用豆浆做出来的蛋糕特别松软细腻，而且不加一滴油，给宝宝吃再合适不过了。
用料：
20克糖
1克柠檬汁
40克植物油
50克自制豆浆
55克低筋面粉
3个（蛋清90克，蛋黄45克）鸡蛋
做法：
准备食材：糖20克，柠檬汁1克，植物油40克，自制豆浆50克，低筋面粉55克，鸡蛋3个（蛋清90克，蛋黄45克）。
蛋清蛋黄分离，取蛋黄45克，蛋清90克备用。
把植物油和蛋黄倒入豆浆中，用蛋抽搅拌均匀。
用筛网筛入低筋面粉。

»过筛能使面粉更容易搅拌，不易结块。
用蛋抽划Z字搅拌均匀。
烤箱提前预热160度50分钟，蛋清中先倒入1克柠檬汁，第一次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成粗泡鱼眼状。

»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，使蛋白的打发更加稳定，新手妈妈建议低速打发哦。
第二次加入三分之一的糖，用电动打蛋器打发成湿性发泡。

»妈妈们最好用双头打蛋器哦，能提高制作的成功率。
第三次再加入剩余的糖，用电动打蛋器打发出小尖峰。

»要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
用刮刀舀三分之一的蛋白霜到豆浆糊中，用刮刀边划“J”字边旋转碗，切拌均匀。

»妈妈们要边划“J”字边旋转碗，将蛋糊快速拌匀，以免消泡，这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
再将切拌好的豆浆糊倒入蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀，切拌好后是蓬松不易掉落的状态。

»分两次切拌，可以使切拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦。
准备一个6寸的蛋糕模具，取出模具的活底，用蛋糕糊这样刮一下，再放回去。

»用蛋糕糊刮模具的活底能稳固活底托，更有利于蛋糕成型。
用锡箔纸把模具外面包起来。

»锡箔纸能保持模具内干燥，防止托盘中的水进入。
再把蛋糕刮入到模具中，在桌子上轻轻震2下，用手轻轻晃平。

»震一震能震出气泡，使做出来的蛋糕更加细腻。
烤盘中倒入适量的水。

»用水浴法烤出来的蛋糕口感会更加绵软温润。
放到预热好的烤箱中下层，再把装好糊的模具放到烤盘中，烤箱160度烤50分钟。
烤好的蛋糕取出，倒扣在凉架上，室温静置至完全冷却，冷却后脱模。

»因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差。如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感，所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
切块。
豆浆蛋糕就完成啦！我还在上面加了一点紫薯泥，看起来是不是一点也不输给外面的蛋糕店。咬一口好像在吃棉花糖一样，还会有一股浓浓的豆香，一出炉简直满屋飘香。
杂炒
用料：
胡萝卜
黄瓜
玉米
香菇
火腿
盐
白胡椒
做法：
有胡萝卜、黄瓜、玉米、香菇、火腿，基本就是处理冰箱的残余
全部切丁，最后用盐和白胡椒调味就可以了
豆沙蛋黄月饼🥮
用料：
1个50克模具
15个蛋黄
300克豆沙
170克中筋面粉
110克转化糖浆
30克花生油
适量白酒
一勺碱水
喷壶 羊毛刷
做法：
饼皮：1.主锅放入转化糖浆110克，花生油30克，20秒/速度3。
2.加入碱水4克，20秒速度3。
3.中筋面粉165克，20秒速度3（不同面粉吸水性不一样，5克左右的增减），揉成面团，包上保鲜膜，常温放置2个小时。
豆沙蛋黄馅：1.咸蛋黄15个喷酒，烤箱烤150度5分钟。
2.豆沙加烤好的蛋黄共30克，豆沙搓团包上蛋黄。
3.把放置两个的饼皮面皮，分成约20克一个压扁，包上做好的豆沙蛋黄馅。
4.制作好后，薄薄的滚上一层面粉，再轻轻团一下，团成椭圆形（好放入模具）
5.烤箱预热至200度。预热的时候，再放入烘焙纸的烤盘中，用模具压出月饼🥮，然后用喷壶喷上薄薄的一层水，防止干裂。
6.放入烤箱200度5分钟烤制定型，稍冷却后，用羊毛刷薄薄的刷一层蛋液。
7.再放入烤箱，180度，13分钟（根据自己家的烤箱观察）表面金黄即可出炉。两天后回油口感更佳。
桂花鸡头米紫薯羹
初冬来一碗热乎乎的紫薯羹，香甜！鸡头米像珍珠奶茶里的珍珠，是偶尔的惊喜！
用料：
鸡头米
2只紫薯
少许桂花蜜
做法：
紫薯蒸熟，用勺子压成泥，倒入水，搅拌成稀糊。
鸡头米浸泡后煮到不粉。
摆盘，最后加少许桂花蜜。
自家制爆鱼（马鲛鱼版本） <302小厨房>
爆鱼多以淡水鱼为主，但也可以用海鱼制作，腌渍后的鱼块在油锅中炸熟表面结酥脆的外壳，投入到冰冷的酱汁中短暂浸泡取出，冷吃热吃都很棒！表面有吸足汤汁后香酥的外壳，咬开又能吃到温软有弹性的鱼肉，反复咀嚼，香料的香气又在一层层的飘出，非常迷人。

还没有在掌握烟熏的技巧，所以熏的步骤就没法和大家分享了。

如果想马上吃的话，鱼腌渍20min就可以，浸渍汁煮好后用冰镇快速冷却也可以，只是香料风味会稍浅一些。
用料：
5大片（约500g）马鲛鱼片
#腌鱼用料
1/2勺盐
1勺白胡椒粉
1盅白酒
#浸渍汁
1杯花雕酒
1/2杯生抽
3勺老抽
1/3杯米醋
15粒冰糖
4勺蜂蜜
6片姜片
3段大葱
2片香叶
1片桂皮
1小勺花椒
1粒八角
1勺白胡椒粒
1块良姜
1勺小茴香
1粒丁香
做法：
原料图
首先将除了蜂蜜外的所有“浸渍汁”的原料都放入小锅中
中火煮沸（不要大火，不然边缘酱油容易糊掉），之后盖上锅盖转小火煮10min
时间到了以后关火，倒入蜂蜜搅拌均匀自然冷却，之后连着香料一起放入冰箱冷藏一晚（目的是使香料的气息尽量的释放出来）
浸渍一晚的效果
使用前过滤掉香料即可（注意要冷藏哟）
马鲛鱼2cm左右的片就可以，如果买的切得比较薄也没关系，炸的时间短一些就可以，鱼厚就多炸一些时间
撒上盐、白胡椒粉、白酒腌渍一晚更入味（反正料汁也在冰镇着呢）
把腌制好的鱼块擦干
找一个小锅，放4cm以上高度的油，开始大量冒气泡的时候就可以
放入鱼块炸4min，直至表面金黄
捞出，等其他小伙伴
之后升高油温，开始冒烟的时候放入鱼块
炸30秒后立刻捞出
把鱼块捞出后立刻在冰冷的浸渍汁中泡10秒，然后捞出即可
大功告成了~~

如果喜欢表面挂汁的感觉，可以取一部分浸渍汁收汁一下再淋上。
中种冷藏发酵法-松软椰浆面包
想要做出好吃的面包，细节很重要，发酵法，时间、温度、材料的取多取少、揉面程度等等，许多看似简单的环节，却不容忽视！今天的椰浆面包，用中种法经过了20几个小时冷藏发酵，第二天和主面团一起混合，按照普通面包的程序完成！面包的组织较普通直接法松软湿润，大家可以试试哦！
用料：
中种材料
400克高筋面粉
加了蛋清20克左右鸡蛋
180克椰浆
10克（没有可省略）奶粉
2克酵母粉
50克白糖
20克黄油
主面团材料
170克高筋面粉
30克（剩下的）鸡蛋
60（根据面粉吸水性放）椰浆（牛奶也可）
10克奶粉
20克白糖（我家喜欢甜）
5克酵母
2克盐（和糖对角放别混合）
20克椰蓉 
60克椰浆加少许糖搅匀
做法：
除黄油外，其他中种材料全部放进面包桶，自动和面15分钟完毕放入软化黄油，再按自动和面1次结束。面团混合成团即可。将面包桶用保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上。我是前一天下午和面冷藏，第二天中午取出放室温回温。
现在室内气温不高，回温2个小时左右，将中种面团取出，把主面团除了黄油以外的材料放进面包桶，中种面团摘成小块和主面团一起，自动和面一次完毕加入黄油，连续自动和面2次，面团揉出膜即可。发酵至面团2-2.5倍大，取出排气根据自己喜欢分成均匀大小，松弛15分钟滚圆整形入烤盘。放入烤箱二次发酵。
发酵完成，表面刷椰浆，撒椰蓉，剩下的椰浆均匀倒入烤盘，让面包泡个牛奶浴，上下火中层180度30分钟。具体温度和时间根据自己烤箱调节。（很多烤箱的温度不标准，有烤箱温度计可以自行测量。）最后椰浆被面包完全吸收，底部干爽！
组织松软绵密，香甜可口的面包诞生了！
罗宋汤 番茄浓汤 素版
【番茄系列都好吃】环境的压力，生活节奏的压力、甚至是情绪的起伏，身体里都会累积着“毒素”自由氧。而季节一到，番茄便是最佳的抗氧化菜品选择，里面丰富的蕃茄红素，可以对抗自由氧。帮助身体排浊，给自己一个轻松的心情、身体和美肌！  

这款汤，在东北叫苏泊汤（音soup？）通常放牛肉，而且不会特别浓。在上海，叫罗宋汤，通常放大红肠，很浓。我是个在上海生活的东北人，吃素，所以这份汤有些混合了两个地方的特色，略浓，酸甜，放了素贡丸（切片）为了小朋友觉得有趣。

从准备到做好，30分钟足够了，早上来一碗，一整天都会精力旺盛吧 而且好好喝！
用料：
2个，大概400克西红柿
200克卷心菜、大头菜或牛心菜
一点点胡萝卜
一点点紫色洋葱
2颗素贡丸
2勺番茄沙司
5克盐
1勺糖
少量黄油
做法：
番茄去皮、切小块。胡萝卜、洋葱切小小的。
卷心菜切小片、洗净备用
锅微热后，小火，放黄油融化。这里用任何植物油都可以替代。
把洋葱、胡萝卜、番茄放在一起翻炒。
放一些番茄沙司。然后加水、加盐、加糖。煮开。
放卷心菜、放切成片的素贡丸。盖上盖子煮大概10～15分钟。如图。
大功告成！
爆炒猪肝
用料：
1块猪肝
若干蒜苔
几只红椒
姜
蒜
料酒
生抽
糖
做法：
猪肝切片，加料酒，生抽，少量盐，一点糖，拌匀腌制片刻
姜切丝，蒜切末，辣椒切丝，蒜苔切小段，忘记拍了
锅内不用放油，直接倒入蒜苔，先把蒜苔备软一下，加点盐好入味，备好装出
锅内热油，滑入猪肝，快速翻炒一会，炒至表面断生
然后加入姜丝和蒜末快速炒香
再加入辣椒丝和备软的蒜苔，加点生抽，味精，快速翻炒，时间不宜过长，两三分钟
起锅装盘～
板烧鸡腿堡
用料：
5只琵琶鸡腿
3克盐
1勺5克左右番茄酱
1勺5克左右蚝油
30克新奥尔良蜜汁味或新奥乐良台湾风味
5克糖或蜂蜜
两勺生抽
两片生菜
一片西红柿
少许沙拉酱，番茄酱
自己定量自制汉包堡或吐司片
1勺10克料酒
做法：
先把鸡腿用清水洗净，准备去骨头，看图分解
骨头分离一半了
鸡腿骨肉已分离了
再用清水洗净鸡血，备用
把番茄酱，盐，耗油，蜂蜜，生抽，新奥尔良蜜汁味，料酒或白酒都可以，倒入鸡腿盆里抓抓拌拌，封上保鲜膜，放冰箱里4个小时腌制。
腌好后如果用不完可以摆在铺好油纸上的烤盘封好，放入冰箱冷冻方便下次使用
我用电饼铛一压，3-5分钟差不多熟了，根据自己家的电饼铛调制时间
这是我提前自做的汉堡包
所有的东西都准备好后，就可以开始制作板烧鸡腿堡了，配料可以根据自己的口味搭配。
加沙拉酱，番茄酱
加生菜
板烧鸡腿肉
完美
很好吃
还可以自制吐司也能做三明治是不是很完美
紫薯椰丝糯米糍
魅惑的紫色啊
用料：
糯米粉
椰丝
紫薯
红豆沙
糖
做法：
紫薯煮熟
和到糯米粉里
加豆沙搓成圆球
煮熟
捞出滚雪球
粗锅！！
孜然香辣烤鱼
用料：
1条2斤草鱼
各适量香菇，青笋，藕片，西兰花，
洋葱，腐竹，油豆皮，香菜，
炸花生米，大蒜
各适量豆瓣辣酱，老干妈豆豉，花椒，
干辣椒，孜然粉
做法：
草鱼从中间切开两半，用料酒、葱段、姜片、盐、孜然粉，开花刀腌制2小时入味
配菜洗净，沥干，切好备用
托盘涂油，并将腌制好的草鱼放入
入烤箱，200度预热5分钟，上下火200度烤25分钟
鱼烤到20分钟时，开始炒配菜。花椒，干辣椒入油锅炒香。依次放入香菇、藕片、青笋、西兰花、腐竹、油豆皮、大蒜、洋葱，再放入豆瓣辣酱、老干妈豆豉，炒至五成熟
将五成熟配菜直接浇到烤鱼托盘覆盖到烤鱼上，再入烤箱上下火200度烤10分钟即可
取托盘，将炸花生米、香菜撒在烤鱼上，即可上桌
烤鱼入味鲜嫩美味
三文鱼肉松
鲑鱼，是最适合作为辅食给宝宝添加的鱼类之一。鲑鱼含有丰富的不饱和脂肪酸以及多种对人体有益的微量元素，营养丰富又易于吸收利用，而且肉鲜少刺，非常适合宝宝食用。
用料：
400g左右三文鱼 
1个柠檬
做法：
三文鱼400g左右 柠檬一个
把三文鱼切成薄片
把柠檬切薄片 腌制10分钟
入蒸箱蒸15分钟左右
蒸熟的鱼肉会出水 把水倒掉
用勺把鱼肉捣碎
中小火不停翻炒 把水汽炒干
用研磨棒把肉松打散
研磨完 入锅炒至金黄色 即可 密封保存
烤生蚝及蒜蓉辣酱
肥肥的生蚝还是喜欢烤来吃 那么肯定要配上好吃的蒜蓉辣酱才巴适，这个方子大概适合8个生蚝的量。
用料：
1头蒜
5个小米辣
50克植物油
适量盐
2勺蚝油
适量十三香
适量香葱末
8只生蚝
做法：
大蒜切成较粗的颗粒，小米辣切碎，锅里放植物油，烧热后加入蒜末炒到金黄后加入小米辣碎，十三香翻炒一会，加入蚝油，盐，尝尝味道合适不，最后加入香葱末拌匀，关火。
把辣酱舀到打理好的生蚝上，放入预热到200度的烤箱中，烤12-15分钟即可。
糖醋肉
三口之家的餐食
用料：
勺醋
克面粉
克盐
克清水
勺番茄酱
克肉
做法：
1.买里脊肉12块钱
2.肉切条状，加入面粉，玉米淀粉1:1，加点料酒，清水，混匀。
3.逐条放入油锅，60度炸至金黄，捞起来，第二次高温炸一下再捞起来

1.三勺番茄沙司，一精灵杯白糖，醋，盐巴，清水，一点玉米淀粉，混匀。
2.锅底留点油，把酱料倒进去，搅拌，再把肉倒进去裹上酱料。
黑毛猪辣肉面
用黑毛猪肉糜做的辣肉面浇头，肉好一切都好！
用料：
300g黑毛猪肉糜
适量辣椒酱
适量食用油
适量黄酒
做法：
肉酱用黄酒，用一点盐，一点鸡精腌制下。我没用姜末，因为不喜欢姜，觉得用了黄酒也能去腥。
热锅冷油，腌好的肉酱入锅，翻炒，再淋一勺黄酒。
煸透后，放入几勺辣椒酱，我用的是李锦记的豆瓣酱，我觉得其实就是辣椒酱，咸咸的，所以不用加盐了，做浇头比较咸也正好。
下面条，我用的是管家面条，1分钟就OK，然后煮点青菜，荤素还是要注意的。
面条盛到碗里，摆好蔬菜，最后浇头几大勺，满满的，好满足啊！
热红酒 Mulled wine
节日氛围的热饮
冷冷的天气特别适合煮的热红酒
煮过后酒精被蒸发但保留了红酒的味道 所以爱酒精和不爱酒精的人都可以喝
家人朋友相聚可以多一个选择啦
也可以用来消耗喝不完的红酒
看看这热腾腾的一锅 身体也暖了起来～
用料：
1瓶红酒
1个苹果
1个橙子
1/2个柠檬
1个八角
1根肉桂
1片香叶
6粒丁香
10粒枸杞
1勺冰糖
1勺红糖
做法：
橙子切片，柠檬用半只榨汁放入锅中，再刮点柠檬皮进去调味，苹果切块。所有材料放到锅中，倒入红酒，煮开后转小火煮20分钟。家里有果酒也可以加一些增添味道，我加了一些Cointreau～
糖可以最后五分钟再放，如果不喜欢肉桂味道太重也可以最后放。红糖是我自己加的来增加风味，没有的话放一般糖或者都放冰糖就可以，枸杞本来也没有，不放没关系～
趁热喝，各种香料加果味，暖暖的味道～
山药芹菜萝卜糕
营养均衡
合理膳食
是健康体态的根本
用料：
根山药
根胡萝卜
克盐
1只
五香粉胡椒粉，少油，碟，模型涂点油
做法：
山药蒸熟，芹菜，红萝卜切碎
配料放齐全，拌均倒模型，没有直接煎饼也行，个人少吃油炸品
因为搅拌没放点油，模型只涂油也影响形状美观
家常小炒鸡
有了豆豉、青椒、白糖的加入这个菜就具有了香辣鲜美的味道，香香的辣辣的鸡肉对你的饭量绝对是个挑战。
用料：
400g鸡腿
适量油盐
适量料酒
适量生姜
适量青椒
适量干红椒
适量豆豉
适量淀粉
适量白糖
做法：
鸡肉斩成小块。
码放到干净容器里，倒入一大匙料酒，少许精盐，放入葱段、姜片。
倒入适量的酱油，加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟。
青椒择洗干净后切小段。
锅里坐油，油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香。
撒入一汤匙白糖炒汁。
倒入腌渍好的鸡肉块，中火翻炒。
炒至鸡肉变色后，倒入 小半碗清水，下火炖制10分钟
倒入切好的青椒段，撒少许精盐翻炒收汁即可出锅。
红糖红豆蛋挞
用料：
鸡蛋
牛奶
红糖
红豆
挞皮
做法：
牛奶200ml加3勺红糖加热至红糖完全融化，放凉！
2个鸡蛋准备好，待牛奶红糖液完全放凉之后倒入鸡蛋液，搅拌均匀！
红豆是昨天晚上煮好的，放入蛋挞皮中，注意不要加太多，加入先前准备好的液体材料，倒入七分满就可以了！
烤箱220度，烤15分钟。这一环节可以根据自己家的烤箱来调整！
出锅啦！
再上一张！
至尊炖鱼
用料：
4个小鲍鱼
750克鳜鱼
5颗蛤蜊
50克火腿
100克金针菇
1只小毛蟹
做法：
蛤蜊事先清水浸泡吐沙。鲍鱼剖开洗净。火腿切丝。金针菇洗净晾干。
鳜鱼去杂洗净，入锅用油煎至两面发黄。加花雕酒、姜汁，煮至汤汁浓后，下入小毛蟹、火腿丝、蛤蜊、小鲍鱼、金针菇，煮开后，放盐、海鲜味素调味出锅即成。
乾隆白菜
去年在北京的一碗居吃炸酱面，第一次吃到乾隆白菜，平淡的一道凉菜，味道却很是惊艳，酸甜可口，爽脆香美，吃一次就念念不忘了。今年五一再去北京海碗居打卡，乾隆白菜当然是必点，依然的喜爱。回家后自己上网百度了一下，做法比较简单，但是几种调料混合在一起，吃起来却是让人欲罢不能。
用料：
只要叶片不要帮子白菜叶
花生酱也可以芝麻酱
蜂蜜
香醋也行陈醋
糖
盐
做法：
白菜叶用手撕成大小适中的片状，洗净，控水。
调料汁，芝麻酱（花生酱）和陈醋（香醋）先按照1：3的比例调匀，然后放入小半勺食盐，一勺白糖，和陈醋一样比例的蜂蜜，再次搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时。
拿出冷藏好的料汁拌入白菜叶中，可以放一点黑芝麻，然后搅拌均匀就可以装盘了。
青椒皮蛋
在外婆家吃羊肉汤的时候爸爸研发的加入了香菜的青椒皮蛋，瞬间被俘获！今天又尝试做了一遍，青椒和香菜的清香与皮蛋的本味交融，每一口都！好！满！足！！
用料：
2个皮蛋
1个青椒
随意生抽
随意白糖
随意醋
2根香菜
1-2根小米辣
做法：
敲打开皮蛋，切成你喜欢的形状装盘～
把青椒切成小块，加入少量油到锅中开小火炒20s，炒出香味断生就行啦，关火装入小碗～
接着在碗中放入切好的香菜和小米辣，再按个人喜好加入佐料：生抽/白糖/醋…我暂时就加了这些已经很好吃啦！！！(要是你们有更好的配方！！！能不能也告诉我哈哈哈哈哈哈哈～ψ(｀∇´)ψ
最后就是将小蘸碟搅拌均匀，满满地浇在皮蛋身上～然后就大功告成！享受美味8⃣️！
蒜蓉猪耳朵豆角
这个季节东北的猪耳朵豆角正是大丰收的时候，不用施加化肥农药产量就很高，纯绿色蔬菜。只是放点盐，没有添加任何的调味料，简单的做法，清香的味道。
用料：
适量猪耳朵豆角
3瓣蒜
1个尖椒
做法：
自家种的猪耳朵豆角
摘下来用水冲洗一下
切成丝
尖椒切丝，蒜切末
炒勺放油，油热后倒入豆角丝翻炒
炒蔫后加入尖椒丝继续翻炒
加盐，蒜末出锅
榨菜肉絲湯米粉
用料：
1包榨菜
適量豬瘦肉
適量米粉
少許糖
少許料酒
適量鹽
適量生抽
適量澱粉
少許胡椒粉
適量油
適量水
做法：
取出米粉，浸泡在水中。
洗淨豬肉，切成肉絲。依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、胡椒粉、油加入肉絲里拌勻，靜置。
熱鍋熱油，放入肉絲迅速攤開。看到肉絲一面變色之後倒入榨菜，快速翻炒直至肉絲完全變色，倒入澱粉水大火收汁，即可關火。
另起一鍋，加入適量水。大火煮開后加入適量鹽，再將瀝乾水的米粉倒入。稍稍過過水即可盛到碗中。
將炒好的榨菜肉絲連汁鋪在米粉上，加入適量米粉湯即可。
核桃燕麦香蕉奶昔
快手早餐
用料：
1根香蕉
200克牛奶
2颗克核桃
8勺燕麦
做法：
香蕉要熟一点，会比较香，甜度也刚好
这款搅拌机最大容量是350ML，合适一人食
把材料都放进去，双击启动
40秒一杯核桃燕麦香蕉奶昔新鲜出炉
桂花乌梅汤
用料：
50克乌枣
50克乌梅
一小撮干桂花
75克山楂干
3克甘草
130克冰糖
3升（2升+1升）水
做法：
乌梅 乌枣 山楂 干桂花 冰糖准备好
乌梅 乌枣 山楂用清水洗净后浸泡9-10个小时
锅内放两升水 将浸泡好的材料和汤一起倒入
水开后转小火煮40分钟
将冰糖 干桂花放入干净的盆中备用
将第一锅酸梅汤趁热倒入放好的冰糖和干桂花的盆中
再在锅内加一升水水开后调小火煮20分钟后关火
将第二锅酸梅汤和第一锅酸梅汤倒在一起后混合浸泡，晾凉后放冰箱冷藏
淮扬软兜长鱼
方子改编自FOOD&WINE201401。

料酒酱油淀粉米醋比例为1。盐为1/2。
用料：
150g黄鳝
3g大蒜
3g小葱
料酒
酱油
盐
米醋
（淀粉）
做法：
活黄鳝加米醋一起焯水。
用刀划开取背肉，切丝备用。
蒜切片，葱切段备用。
锅底放油，放入葱蒜爆炒。下鳝丝 盐 料酒及酱油。
最有以水淀粉勾芡即可【不勾也可以的啦。
花生酥饼
带着小时候满满回忆的花生酥饼，希望由我亲手做给我的孩子们吃。
用料：
100克黄油
80克细糖
20克鸡蛋
2克泡打粉
150克低筋面粉
适量花生片
做法：
黄油室温软化后加入糖，用打蛋器打至松发变白。分三次加入鸡蛋，每次鸡蛋和黄油充分融合后再加入下一次。泡打粉面粉混合过筛后揉搓成面团，放入冰箱冷藏20分钟。
将面团取一小块搓圆粘上花生片，将粘好花生片的饼干放入烤盘。
将烤箱预热后放入烤箱。用上下管180°C中层18-20分钟。我用的18分钟，再加2分钟更好。
完成。
不用烤箱也能做出完美的手撕面包
没有烤箱我就用蒸锅蒸出我想要的面包   经过我的多次改味 这次终于很完美的蒸出我很满意的纯手撕面包 步骤很简单主要就是和面和醒面的功夫到位就很完美的效果了
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
180克纯牛奶
4只鸡蛋
50克黄油
30克玉米油
做法：
把所有食材加在一起和成面团
和到光滑手盆干净为止 盖好盖子放40℃热水保温醒发
醒发后分成小团 擀开了再给卷起来摆放在烤盘里摆成这样上蒸锅再醒发半小时后开大过起蒸40分钟
一定40分以上关火再闷十分后拿出锅后就这样了
揭开保鲜膜
刷蜂蜜然后撒上椰蓉
这是底部的颜色是不是和烤箱的颜色一样
把铺在底部的油纸剥开就开始手撕面包了
麦当劳抹茶麦旋风
用料：
200ml奶油
10g抹茶粉
3蛋黄（要新鲜不要来历不明）
20g糖
20g奥利奥饼干碎
2滴香草精（可不加）
2滴朗姆酒（可不加）
做法：
蛋黄加糖加朗姆酒加香草精，隔热水搅拌至发白膨胀
奶油装深杯，加入抹茶粉打至八分发（搅拌器划过有明显纹路）
蛋黄糊倒入打发的奶油中，用刮刀搅拌均匀
倒入密封容器中密封，放入冰箱冷冻2小时后取出，倒入奥利奥饼干碎，拌几下（不要多搅）就可以吃啦~
炸薯条
用料：
适量淀粉
2个土豆
适量番茄酱
锅的1/3油
适量盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
用水冲洗土豆，将土豆剥皮
将剥好皮的土豆切成片
将成片的土豆切成条
用清水冲洗两遍，放入煮好的水中，等半分钟，捞起来，放入碗里
加入淀粉，等土豆凉至室温，放入冰箱冷藏，大约三个小时，就可以放到油锅中炸了
成功！！！
猪肉大葱饺子
老公吃完说是我做的最好吃的饺子，心里美滋滋的
用料：
500克猪肉
2根大葱
一只姜
2勺酱油
5滴老抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺十三香
适量花椒粉
按个人口味盐
半勺白糖
6颗香菜
500克面粉
1个鸡蛋
适量料酒
做法：
1  面粉加入一个鸡蛋一点盐和好，让其醒发一会
2  提前把花椒粒和大料泡起来，待会用
3  醒发面粉的时候洗好配菜，切好葱花，姜末和香菜末放一边，肉是买的时候打成肉末的，把肉末放盆里，放入料酒，盐，蚝油，十三香，花椒粉，酱油，老抽，糖，倒入泡好的大料水适量，往一个方向搅拌上劲，再倒入姜末，葱花和香菜和适量大料水搅拌上劲，放置一边
4  再次肉面做饺子皮，包好即可下锅，很有韧劲，不会破皮
完成
美式热比司吉（无油脂）
茨木低脂点心试验中...

经常和炸鸡组合在一起的热比司吉（biscuits），即使不加奶油也能烘烤出酥脆口感。

非常快手简便的一款，即使一早起来做也不会花费太多时间。

成品数量参考：6个

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
1大匙帕玛森芝士粉
180g低筋面粉
1小匙泡打粉
1小匙砂糖
2小撮盐
1个鸡蛋
80ml牛奶
1大匙炼乳
做法：
粉类称量好放入碗中
混合均匀
将粉类过筛
鸡蛋，牛奶，炼乳混合均匀
倒入粉中用刮刀切拌
均匀至无粉状即可，不要过度搅拌
直接用刮刀铲起一坨面，放在铺好烘焙纸的烤盘上，微微整整型近似椭圆或圆形即可~粗犷就行啦！（如果面糊过干呈面团状就就用司康模切成一个个圆形！~）
190度预热好的烤箱中，190度上下火烤20分钟，表面上色均匀后请盖上锡纸
取出趁热吃！！！！或剖开夹肉饼蛋饼芝士炸鸡随你便！！！！冷了用烤箱翻热一下~~~
芒果&香蕉双拼鲜奶蛋糕
用料：
1只戚风蛋糕
半个芒果
1根香蕉
170g鲜奶油
20g砂糖
半个（挤汁）柠檬
两勺玉米淀粉
60g牛奶
做法：
烤一个八寸方戚风，放凉，切成厚度一致的四片，再对半一分为二
做芒果（香蕉）抹酱：留出一半的芒果（香蕉），其余水果隔袋捏碎，加牛奶、砂糖、淀粉、柠檬汁（均为配方中一半的量），搅匀入小锅加热，快浓稠时再加入适量柠檬汁，淡奶油，关火，搅匀装入裱花袋放凉
按照相同办法，制作另一种抹酱。剩余约160g淡奶油加10%砂糖打发待用
开始抹酱：第一层抹芒果&香蕉抹酱，第二层抹奶油加水果，第三层再抹酱，最后奶油封顶，加上水果和裱花装饰，最后加柑橘叶点缀
土家腊肉炒榨广椒
榨广椒是湖北宜昌恩施这边很常见的一个土家菜。玉米做的，是粗粮。

记得儿时上学的时候，妈妈都是和腊肉、酱豆合着炒上一大罐，带着去学校伴着饭吃。

榨广椒本身是带盐味的，炒熟即可食用，不用太多繁琐的工序。

榨广椒可拌饭食，可以做榨广椒土豆片，榨广椒肥肠，榨广椒炒鸡蛋等等一些，简单的做法，简单的一味家乡菜。

腊肉炒榨广椒，腊肉是农家土猪肉，精选中间只带了一点瘦肉的腊肉，烟熏过的腊肉不会肥腻，榨广椒就是家家会有的榨广椒。

喜欢的永远是这一道家乡菜，金黄的玉米面子，鲜红的辣椒，酸酸辣辣的味道，就着这道菜，就可以吃上几大碗米饭。

最地道的家乡菜，最想念的味道，最朴实的满足。
用料：
适量榨广椒
适量腊肉
适量蒜蓉
适量葱段
少量食盐
做法：
将腊肉洗净，切成薄片，放碟中备用。大葱切段（小葱也是可以的）。
榨广椒倒入碗中备用。
开火，烧锅，然后将切好的腊肉片倒入锅中煸出油，用这些煸出的油来炒榨广椒，就不用放食用油了。然后放入蒜蓉。
待腊肉煸出油，腊肉呈金黄色泽，将生的榨广椒倒入锅中，翻炒。
继续翻炒，成金黄色泽，撒入葱段，少量的食盐（可以根据自己的口味来定），翻炒。
完成