xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬泡鸡爪子
用料：
一斤鸡爪
一个柠檬
15个(如果喜欢吃辣可以多放)小米椒
若干片姜
5勺生抽
半勺酱油
一头大蒜
3勺料酒
5克盐
5勺米醋
半个洋葱
若干(喜欢吃香菜的可以多放点)香菜
做法：
一斤鸡爪，去鸡爪脚指甲，鸡爪切成两半，方便煮熟
冷水下锅，煮鸡爪的时候放点料酒跟生姜片，
鸡爪子下锅煮8—12分钟，喜欢吃烂点的就多煮一下，喜欢吃呦嚼劲的煮9分钟左右，然后煮熟鸡爪子捞出过凉水。

鸡爪子洗干净，控干水，趁控干水空隙准备配料，柠檬一个，生姜随意，洋葱半个，小米辣喜欢吃辣就多加点，不吃辣就少放点，大蒜子一头，香菜随自己喜好，(由于没买香菜所以今天的鸡爪子没香菜，大蒜子看自己喜好加)

所有配料洗好切好，然后放一小勺盐，(我切了半个柠檬片，另外半个柠檬挤水，如果接受不了太酸就用半个柠檬片就好，看自己接受的酸度调节)

弄好以上所以步骤后就把鸡爪子放大碗里面去，然后放调料
放生抽，蚝油，米醋(米醋有点酸)生抽多放点，如果要颜色深就放点老抽，

然后搅拌均匀，尝下咸淡，淡了就加点盐，如果家里还有其他调味料也可以加，最后就大功告成了。(最好腌制8个小时鸡爪子才会更入味，更好吃，如果实在忍不住就直接吃吧🙆‍♀️）
自制台湾烤肠
为宝贝做吃的，一点不觉得辛苦！
用料：
3公斤猪肉（肥瘦2：8）
180克白糖
30克玉米淀粉
5克花椒粉
50克盐
3克（根据自己的口味可以选择去掉或者增加）五香粉
90克（根据肉馅稠度可加减）水
30克（小朋友吃可以去掉，大朋友吃也可以换成白酒）料酒
大约6根羊肠衣
1台绞肉灌肠机
2克（可以不要）红曲粉
5克（可根据自己口味调）胡椒粉
做法：
将肉皮剔除后用温水洗干净，羊肠衣洗4-5遍，干净后用白酒水泡30分钟以上
去掉肉上面多余的筋膜，将肉切成长条形
用绞肉机将肉绞成小肉粒，也可以是肉沫，个人感觉肉粒更有口感
将白糖，盐等固体调料统统加入肉馅中调匀，加水让肉馅不那么干，水根据肉馅的稠度加多或少。然后放冰箱静置30分钟左右
将绞肉机的刀头换成灌肠器，肠衣套好后开始灌肠，不要灌太满，7分满就够了。灌好后按自己需要的长度扎起来，用针在美节肠上扎眼，放出多余的空气。将肠在温水中过一下后凉起来。
冬天可以凉一晚上，夏天凉半小时到一小时，摸表皮干了就可以了。将肠放蒸隔里隔水蒸，大约20-30分钟，摸起硬硬的有弹性就可以了出锅了。
剪成小段，放冷后就可以打包放冰箱了。多的放冷冻室保存可以保存半年以上，近期要吃的就放保鲜室。
1.想吃了，放烤箱烤一下，表皮看起油亮亮的就可以装盘了。
2.没有烤箱也可以的啦，锅里放少量的油，放进烤肠，滚来滚去的煎几分钟。
3.开吃吧，一口咬下去，脆脆的皮，多多的肉，好满足啊！
无咖啡因香草拿铁 生酮低碳水
该饮品配方出自《吃肥见瘦》（Eat fat Get thin）
用料：
300毫升热水
20克酥油（GHEE澄清黄油）或淡味黄油
10克MCT油
一小勺香草膏（含籽）
一些肉桂粉（可选）
一些肉豆蔻粉（可选）
一些可可粉（可选）
做法：
原材料全家福。
热水里加入MCT油。
加入一勺可可粉（可选）。
加点肉桂粉和肉豆蔻粉。都是可选香料。可以加入任何自己喜欢的香草\香料。
既然是香草拿铁，就得加点香草精华调味。我用的是含香草籽的香草膏。平时做芝士蛋糕或烘焙时我会用到。其中黑色小颗粒是打碎的香草籽。
加入原味的酥油（GHEE）。这款酥油打开后是浓郁的奶香，像奶糖那种奶香，吃起来当然是没有味道，比黄油更加入口即化。酥油只需要放在干燥避光的地方，开封后也不需要冷藏。
用搅拌机打成乳化。
因为放入了可可粉，色泽看起来挺像热可可。因为乳化有限，做完尽快喝比较好。
红糖西米露
找遍下厨房找不到红糖西米露，简单建一个吧，在老家，夏日必备消暑甜品，冰镇后喝更舒服，^_^做法超级简单，你也试试！
用料：
西米
红糖
做法：
煮西米，西米的煮法大家应该都知道吧，我就不啰嗦了哈，嘻嘻…
红糖加水煮成红糖水…
把煮好西米和红糖水混合一起，放凉后放冰箱冰镇一下就可以喝了…so easy^_^
青菜豆腐
家常豆腐
用料：
2块豆腐
2-3把青菜
做法：
先煎炸豆腐至两面发黄，放辣椒。最后放青菜。
咖喱热狗面包
上课学的面包，方子无私分享给大家啦！以前从没做过面包跟咖喱的搭配啊，结果发现真的很香，适合喜欢重口味或者咸口面包的亲们
用料：
150高筋粉
1小勺干酵母
1大勺白糖
26g蛋液
55—65g水
1/3小勺盐
1大勺玉米油
长的4根，短的8根香肠
咖喱酱
30g番茄酱
1小勺白糖
2小勺咖喱粉
1小勺武士达沙司
40g洋葱
表面
40g马苏里拉
适量蛋液
做法：
把面团揉到扩展阶段。揉面的时候后放油，像搓衣服那样往前推搓，我大概不到10分钟就揉好了。这个面团水分不大，还是很好揉的
揉好后发酵20分钟，40℃环境
发酵好后用手指沾粉测试，如果洞没有回缩也没有塌陷，就是发酵好了。然后用拳头在盆里排气。
将面团分割成4份，滚圆，盖上湿毛巾醒面10分钟。
此时可以制作咖喱酱，把咖喱酱材料除了洋葱全部混合。洋葱放的太早会出水，影响酱的浓度。
醒面完成后，将面团略微排气并用手按压成椭圆形。也可以用擀面杖擀成椭圆，要轻柔。之后卷起，注意每一次卷起都要捏紧，这样里面不会卷入空气。最后卷成橄榄形。
将接口处朝上放入烤盘发酵，40℃，15分钟。发酵箱里要当一盆热水。
发酵完成后，在表面刷上蛋液，用刀在表面割8分长的口子，深度1cm左右。上面放香肠和咖喱酱，最后放马苏里拉
烤制15分，200℃
出炉后撒上香芹叶，香喷喷的咖喱热狗面包就出炉啦
薄荷糖浆
家里的薄荷长的太快，修剪下来好多叶子，扔了可惜，也要是没有那么多甜品能用上，于是用这个办法将它的清香保存的更久一点。
用料：
一把薄荷
适量细砂糖
一个青柠（没有的话就半个黄柠檬）
做法：
准备材料，薄荷和柠檬洗净
把熬个夜撕碎放到容器里。加入白砂糖和柠檬汁
舂啊舂，让薄荷味糖味柠檬汁味充分混合
在小锅里小火煮，然后过滤掉失去了味道的薄荷叶残渣（这部忘记拍照），剩下的糖水继续慢慢熬，待其成为糖浆状，就好了。

装入干净的密封容器，可以加在奶茶啊咖啡啊麦片等里，和蜂蜜等糖浆用法一样，只是多了些薄荷的清香。
小美狮子头
用料：
420克猪腿瘦肉
180克腿肥肉
13克盐
50克马蹄
2片🥬白菜叶
15克水
做法：
肉🥩粒，15克水，13克盐，3分钟/反转2.5上劲，放入保鲜袋冰箱醒一晚。
主锅内放刀头罩，在刀头罩上方1片菜叶托底。1500克开水，肉馅做成4个狮子头轻缓放入主锅，上面再盖一层白菜叶。
98度慢炖2小时。
两分钟快手菜~爆炒手撕包菜
爆炒手撕包菜是很多朋友在饭馆里经常点的一道菜，其实它在家里很容易被复制的，啪啪啪啪两分钟就ok，还可以省去飯館裡的高油高鹽，我们家里人尤其小嘟最喜欢这个菜啦。
依然是基本款，已经很好吃啦，如果复杂点的话，可以在出锅前撒些蒜沫或者是加些辣子，仅此而已，真不需要葱姜画蛇添足啦。
用料：
一颗包菜(小个儿的，大的就一顿半颗啦)
适量油
一大勺六月鲜生抽
一大勺醋
做法：
包菜洗净，切开去根。
用手撕成大块。
准备本菜的两个调味料，其实就是生抽和米醋，也可以换其他品牌。
锅热倒入食用油，油热的时候包菜入锅翻炒半分钟，此时包菜有些塌啦，加入米醋和生抽各一大勺，翻炒半分钟，出锅。怎么这样算来才一分钟，再加半分钟倒调料的时间吧，那才一分半，就说它快手嘛。哦，全程大火哈。
享用吧！哦，时间富余的话，出锅前甚至可以是关火前投入两三瓣的蒜沫量也不错，这个时间点是放蒜沫的最佳时间，早了香气跑了，晚了则辛辣味还在。我为了省时间，经常是不放的，已经很有味道了。
丝滑焦糖奶茶
用料：
200克木薯粉
60克黑糖
140克水
250毫升牛奶
30克淡奶油
10克（酌情加减）糖
6克红茶
1升清水
1升凉开水
15克清水（煮奶茶）
做法：
备好所有材料
140克水加黑糖烧开
转小火加入木薯粉边加边搅拌（我是用电磁炉）
搅拌至没有干粉
趁热揉成面团
分挤擀成筷子粗的长条，切成粒
撒上干木薯粉棍匀防止粘连（不吃的话可以放在冰箱冷冻，想吃随时煮）
锅中加入清水烧开，倒入珍珠煮15分钟关火，（全部浮起来）盖上锅盖焖15分钟（木薯没煮熟是带一点毒性的）
大碗里加入凉开水，煮好的珍珠放入凉水里过冷水，目的是更Q弹（要是孩子喝直接加入牛奶就可以了）
接下来煮奶茶，锅中加5克水放入白糖小火开始炒
炒至起焦糖色
放入红茶继续炒，颜色变为深红色
加入牛奶拌匀后加15克水开始煮
加入淡奶油稍微搅一下中火煮开
煮开后关火盖上盖子焖5分钟（让茶叶更入味）
凉茶壶上放置过滤漏勺，奶茶轻轻倒入进行过滤
饮料杯加入珍珠倒入过滤好的奶茶就OK了
不喜欢吃珍珠的就直接喝奶茶也很不错呦
四寸冻芝士酸奶蛋糕底～6小个版
用料：
400g酸奶
250g奶油奶酪
200g奶油
5片吉利丁片
150g奥利奥饼干底
70g黄油
70g细砂糖
适量柠檬汁
做法：
奥利奥压成粉，黄油融化与奥利奥一起搅拌，压成饼底。
融化奶油奶酪，吉利丁泡软融化，在吉利丁里加入奶油搅拌再加入糖，倒入融化奶油奶酪分次倒入。加入酸奶搅拌，再加入柠檬汁，最后过筛。
蛋糕液体倒入已有饼底的蛋糕磨具，放入冰箱冷冻。
【韩国包饭】
用料：
番茄酱
鸡蛋
米饭
海苔
保鲜膜
火腿
生菜
做法：
准备食材，一个鸡蛋，番茄酱，午餐肉式的火腿，生菜一叶，半碗米饭，一片海苔，和海苔大小相等的保鲜膜。
保鲜膜垫在海苔下，米饭均匀涂抹于海苔中央，番茄酱涂抹米饭，依次放置煎鸡蛋，生菜，火腿。再放一层米饭。
保鲜膜对角包裹（注意不要把保鲜膜包裹于海苔内）
欧了，成品，食用的时候，因为保鲜膜固定效果，可以取下保鲜膜。
还可以便当。新浪：肖惠方_，明天发包饭教程视频。
青椒肉片炒海参
正好放假回家跟母上大人学了一道非常好吃的海参炒肉，分享一下。
http://www.woyaofun.com/html/2014/zhoubian_1007/296.html
用料：
若干海参
100g肉片
2根青椒
1勺老抽
1勺油
做法：
将干海参放入干净的容器中，用凉水泡48小时左右，每过12小时换一次水。因为海参发起来会增大好几倍体积，所以一定要多加水，至少没过海参10cm；
用剪刀从尾到头把海参剪开，挑断筋，剪掉沙嘴，摘除海参牙，里里外外洗干净；
将海参放入干净的铝锅中，大火烧开后小火煮40分钟左右，直到海参内壁变得松松软软后熄火，自然焖几个小时直到冷却；
将海参放入干净的容器中，加入纯净水和冰块，放在冰箱保鲜层（0°～5°冷藏层也可以）泡24小时左右，过12小时换一次水。
烧热锅，倒入青椒炒熟，取出，洗干净锅；
重新烧热锅，注入油，把海参和肉片一起倒入翻炒直至炒熟。海参是已经熟了的，所以基本上肉片熟了就可以了；
加入炒熟的青椒一同翻炒一阵，加酱油（最好是老抽），少量盐。出锅。
基本步骤就是这样啦，其中按个人口味还可以做一些调整，比如加蒜片、提前用蛋清处理肉片等等。做法虽然简单，但可能需要几次练习才能掌握，达到最好的味道。
牛奶鸡蛋菠萝香蕉饼
寒假在家没事儿做的，好看也很好做
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根香蕉
随意菠萝
少许盐
少许糖
100ml牛奶
适量淀粉
少许油
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶，淀粉，盐，糖，调匀。火腿切片或丁，香蕉切片，菠萝切片，备用
锅预热后倒入少许油，转动锅让油把锅底都润一下，油热后倒入蛋液，火调到最小。加入火腿肠。
等表面一层差不凝固了再摆入香蕉和菠萝，加热一会儿就可以出锅了~
精典白吐司🍞（庞多米）
千代田的水立方吐司盒，换算用量是一般吐司的80%。制作机器：美膳品多功能锅。
用料：
200克高筋面粉
145克冰水
8克鲜酵母
16克细砂糖
8克奶粉
4克盐
20克黄油
做法：
所有的材料混合，速度3到6，时间30秒。后油法：黄油和盐先不放。揉面模式二分钟，两次。
加入盐和黄油揉面二分钟
取出面团静置发酵。发酵成两倍大后，分割成两份，再静置30分钟。
整型。牛舌状
整型。卷起的面团
烤箱预热，165度45分钟。
下次试试缩短烤的时间。二发时的卷圈也不好看，待改进。
无需蜂蜜的蜜汁烤翅
用料：
鸡翅 cook100蜜汁烤肉料
做法：
腌制：把鸡翅放在一个比较深的碗里，加cook100烤肉料腌制一个小时
烤箱预热350F，转化成摄氏度的话差不多是180度左右，鸡翅放入烤盘，上下火烤15分钟，拿出来就可以看到鸡翅出水，不用管直接刷蜂蜜，再放入烤箱烤20分钟，拿出来翻个面，再烤20分钟，这时候可以看情况补刷蜂蜜再烤5分钟，到鸡翅金黄就可以啦
红烧豆腐
红烧豆腐，也是用之前茄子的那个酱汁方。味道也不错。也是下饭菜。
用料：
2瓣蒜
1只小米辣
1勺白糖
1勺老抽
1勺蚝油
3勺生抽
1勺醋
5勺水
1克盐
2块豆腐
适量淀粉（勾芡）
适量葱花
做法：
蒜剁碎备用。
小米辣切圈⭕，蒜泥一起混进去。能吃辣的可以多放点小米辣。
小米辣、蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用
开始切豆腐。豆腐侧面切开，一分为二。
一分为二之后，对角线再切一刀，切成三角形。
肉丝下锅炒一下，加点酱油，五香粉提香。装起来备用。
平底锅，热锅下油，放豆腐，慢火开始煎。
煎至一面金黄再翻面煎。翻的时候要小心。我用是小勺子，一块一块翻面，一定要慢慢翻，要不豆腐还没煎黄，就烂了。
最后可以竖起来稍微煎一下侧面。如果下面都煎黄了，侧面不煎也没什么问题，省时间。
豆腐煎的差不多，倒入调好的酱汁焖煮。
焖煮10分钟左右，调入淀粉水勾芡。
汤汁浓稠之后，放入煮好的肉丝，再小火煮1-2分钟。
最后放点麻油提香，撒上葱花，出锅。
装盘
麻薯包-抹茶蔓越莓（不回缩）
参考了1C冰冰的方子 麻薯包实在太好看
但是有人评论底部凹陷（下火太高）
所以改良了下 调了上下火温度
我第一次做，实际只用了一半量来试验。
抹茶粉一定要用日本的 箬竹/五十铃/一品堂/伊藤久右卫门等都可以（质量要好的）
这样颜色才会正 好看！
此方子没有糖 因为预拌粉和蔓越莓稍微有点甜味 如果想要甜一点 可以在一开始就加糖
全程没P图
用料：
110克牛奶
60克黄油
1个鸡蛋
3克抹茶
200g麻薯预拌粉
20g（喜欢多加）蔓越莓干
做法：
110g牛奶+60g黄油
稍微加热 至黄油融化
凉后 加入1个鸡蛋 搅拌均匀
筛入3g抹茶粉 尽量搅拌均匀 至没有颗粒，可以过筛过滤下。
筛入200g预拌粉
搅拌至无粉状
拌入20g切丁的蔓越莓干
手洗净 抹点玉米油 把麻薯团 搓成小剂子摆入烤盘，稍微分开点距离（有硅胶油纸的亲 可以铺在烤盘下面）
（我搓的比较小 大概直径一元硬币这么大，12个）
然后静置30分钟！！！为了不回缩
静置十分钟的时候可以预热烤箱180度 十分钟。

然后入烤箱 上火调170度，下火150度 烤25-30分钟即可（期间注意观察成色，可盖锡纸。）
下火用了160度 烤了三十分钟 感觉有点焦（但吃着不算焦）我在20分的时候 在表面盖了锡纸
所以建议上火170 下火150度 烤25分钟的时候 看状态 决定要不要再烤五分钟
但是 好好吃！
酒酿桂花圆子
用料：
适量小圆子
适量酒酿
5颗红枣
6粒枸杞
2块黑糖
1小撮桂花
做法：
准备食材，红枣、枸杞洗干净
锅内水烧开后，放入小圆子、红糖（2块我感觉有点太甜）、红枣，熬制浓稠（也不必太稠，所有的量，根据自己的饮食习惯调整即可）关火
盛入碗里，撒上桂花
这个是放冰糖的，没放红糖和枸杞
韭菜鸡蛋素三鲜饺
美男厨房荣誉出品
用料：
250克韭菜
100克冬菇
100克冬笋
8个鸡蛋
600克面粉
350克水
放够盐
放够香油
做法：
准备面粉。
推荐不是面食为主的家庭就买我买的小袋装面粉，然后把矿泉水瓶口接上去，用热熔枪封好，用的时候直接倒，用完了扭上瓶盖，取拿放都方便。
加少少水用筷子把面粉搅絮状，不然粉状进厨师机搅拌，家里pm2.5会超500！
放去厨师机搅拌和面8-10分钟，然后静置醒面。
有人说手和面好吃，那你就手和面吧，我是器材党！
配料放进搅拌机
搅拌三秒
有人说刀切的好吃，那你就刀切吧，我是器材党！
八个鸡蛋搅拌器搅拌，10秒足够！
有人说鸡蛋筷子打的好吃，你就筷子打吧，我是器材党！
小窍门：打鸡蛋前摇一下，鸡蛋清就会全部流出来，不会留在蛋壳浪费掉。摇的时候屁股最好也跟着一起摇！
加入热油锅
小窍门：炒蛋一定不要上下翻动，要滑动，凝结了就推起，这样的鸡蛋香嫩很多！
包饺子的鸡蛋一定要炒老一点炒香一点
搅拌机搅拌和素菜混合，加香油和盐

老婆的手好看点，包饺子由她出镜
我擀皮她来包
我想要她帮我拍擀皮照片她以手机不卫生拒绝了
只能放一张老照片
厨房女神
厨房渣男
我最爱生煎饺
诱人的酥皮
小窍门：生剪饺的水里面加少量淀粉，就有酥皮
儿子最爱水饺
老婆最爱蒸饺
配一碗自制醪糟蛋酒，完美！
简易块手榴莲酥
用料：
50克榴莲
4只蛋挞皮 
做法：
最简单直接粗暴的榴莲酥做法
我这次用的是金枕头榴莲，果肉已经熟透，甜腻的冰淇淋口感！对于榴莲酥的死忠粉，简单把榴莲当水果吃，已经远远无法满足。所以，做道小点心伺候自个儿。
蛋挞皮从冷藏柜拿出解冻，等待的时间把榴莲肉捣成泥。
蛋挞皮差不多可以逐个分离的时候，将榴莲肉装进去。注意⚠️不要放太多，否则烤的时候会溢出来，
将装好馅儿的蛋挞皮对折捏好，口子一定要完全粘合好！
连着锡纸壳，一起放入烤箱。上下火180度烤10分钟，把锡纸壳子去掉，再上下火100度烤5分钟，想吃脆一些的，时间可以加长一些，注意不要烤焦
最后，在表面装饰黑芝麻，放点薄荷叶摆盘。
榴莲的香气混合蛋挞皮的香气，让整个厨房都充满了幸福的味道！实在太爱吃榴莲了！
一口咬下去满满榴莲肉
网红青团（抹茶版）
以前每年清明都有外公包青团吃，那是一种家的味道，我们地方做青团用的是一种植物的叶子学名叫什么不清楚只记得老一辈的人叫它“青”是一种需要用石灰炝过以后煮熟捣汁和入糯米粉中，那种Q弹的口感跟市面上的艾草青团的口感是完全不一样的。
         今天也是抱着试试看的心态用抹茶粉做了青团，出来的口感还挺让人意外。
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
140g牛奶
25g细砂糖
10g黄油
6个咸蛋黄
适量肉松
适量抹茶粉
大概2-3g水（融化抹茶粉用）
做法：
细砂糖倒入牛奶搅拌至融化可以隔温水融化，我嫌麻烦用的糖粉化的快也不用加热
把融化好糖的牛奶倒入糯米粉和玉米淀粉中搅拌均匀至无颗粒
倒入深盘入锅蒸熟（用盘子熟的快）
把黄油放入蒸好的面团，面团的余温能融化黄油，所以也不用事先把黄油融化（偷懒这种事情我最在行）把面团揉至光滑（有点烫，我把黄油融化的面团在冰箱里放了5分钟拿出来再揉就没那么烫了）
抹茶粉加一点点水化成糊状（不是化成水状哦，不然你的面团会变得很软很粘），把抹茶糊倒入面团中，把抹茶的颜色揉均匀就好了，分成同样大小的小剂子（我包了9个）
咸鸭蛋黄事先蒸熟捣碎（用手用勺子随你，我习惯用手速度快），加入肉松混合均匀捏成球
把分好的面团用手按扁包入肉松蛋黄球用虎口收紧，收口朝下包上保鲜膜就大工告成啦
炸牛排三明治🥪
用料：
适量片面包
根据个人喜好克牛肉
15干大蒜粉
适量克胡椒粉
3勺酱油
适量片生菜
2干大葱
3勺沙拉酱
做法：
先把牛肉解冻然后再将大蒜粉胡椒粉酱油放入牛肉中。
等待两小时。
最后完成
10分钟小学生早餐——土司片
用料：
6片土司
5个鸡蛋
2根牛肉肠
适量（6小勺）果酱
做法：
1.土司片，切除四边，对切成小方块。
2.取出一片涂上自己喜欢的果酱，取另一片盖住果酱。
3.鸡蛋打散，让土司均匀裹上一层鸡蛋液，放入不粘锅，两面煎。
4.装盘（黑黑的是巧克力炼乳）
1.剩下的土司边切成小块，牛肉肠切丁，少许葱花，鸡蛋液，一起放入锅中翻炒均匀。

10分钟早餐，搞定。
蜜豆小枣什锦粽子
用料：
600克圆粒糯米
50克红蜜豆
200克金丝小枣
20克薏米
40克葡萄干
适量干粽叶（箬竹叶）
做法：
糯米放入盆中，淘洗干净浸泡4-5小时以上（最好浸泡一夜）
薏米仁泡发好，葡萄干洗净、小枣用清水浸泡1小时备用
把干粽叶放入开水锅内烫软
取出粽叶，用剪刀剪去顶部硬的部分
在流动水下用刷子把粽叶反正面刷洗干净
泡好的糯米沥净水分，加入葡萄干、红蜜豆拌匀
取一个粽叶，折成漏斗形
先放入少许棕米
再放入5-6颗小枣
再覆盖一层棕米，把漏斗填满
多余的粽叶顺势折叠包裹成四角粽子形状
用线绳捆扎结实，所有的粽子都依次包好
把包好的粽子放入高压锅内，加入水没过粽子2-3厘米
大火烧开，加盖上气后，转小火煮60分钟，关火后再焖制30-60分钟即可取出食用
家常豆腐
用料：
一块豆腐
半个红椒
适量韭菜
适量葱蒜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
少许老抽
少许白糖
少许鸡精
少许香油
做法：
豆腐切片
油温五成下入豆腐
炸至表面金黄捞出控油
葱蒜切末 红椒切块配色 韭菜切段
锅加底油下入葱蒜末炒香 加入蚝油酱油 加入清水 加老抽 白糖 鸡精 盐
下入豆腐炖回软入味后下入红椒韭菜 淋入水淀粉勾薄芡 点少许香油出锅（不喜欢可不放）
简单好吃的豆腐就做好了 喜欢辣的可以把韭菜换成青椒
简易马蹄糕
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果。
用料：
一整盒，250g洲星马蹄粉
300g水
140g红糖/黄糖
350g水
一整罐，400g金牌高达椰浆
150g水
50g白糖
做法：
答应我，一定要用这个牌子，其他的不要用！A：300g水，先混合150g的马蹄粉。
140g红糖/黄糖、350g水，煮到糖融化，水冒小气泡，立刻关火
热糖水倒入前面的300g水＋150g马蹄粉混合物，搅拌均匀。这就是黄色层的粉浆A。（如果是新手，建议先倒1/3的马蹄粉混合物到热的糖水中，搅拌均匀，再将它倒回剩余的2/3马蹄粉混合物中，即可得到黄色层粉浆A）
B：400g椰浆混合100g马蹄粉，备用
150g水、50g白砂糖，丢锅里煮至糖融化
热糖水倒入椰浆马蹄粉混合物，搅拌均匀备用。这是白色层粉浆B。
蒸糕的盘子最好抹点玉米油/色拉油，不要用花生油或者黄油、猪油
大火上锅蒸，一层3-5-8分钟，根据每一层的厚薄程度调整时间。
最后一层直接蒸十分钟，即可出锅
一定要晾凉了再切！
q弹爽口，一次成功
芒果猕猴桃汁
用料：
2个猕猴桃
1个大芒果
适量水
做法：
猕猴桃喝芒果切好放入榨汁机中
加入少量的水
榨到均匀细腻倒到杯中
凉拌黄瓜
拍得一手好黄瓜
用料：
两只黄瓜
一个柠檬
两瓣大蒜
一个小米辣
两勺白砂糖
一勺食盐
做法：
准备配料 如图
拍黄瓜 再切块
拍大蒜 
按个人喜辣程度放切碎的小米辣
柠檬对半切把汁儿出来

放入碗中
放两勺白砂糖 
一勺食盐
拌匀即可
糖水黄桃
冬季就是冻黄桃的季节啦

市面上一堆黄桃 买回来做罐头最好吃啦
用料：
五六个冻黄桃
小半碗冰糖 
做法：
把黄桃洗净添水放到锅里
大火煮五分钟左右放冰糖 

在煮二十分钟左右就可以啦
满口胶原蛋白的焖猪蹄
用料：
只猪蹄
克冰糖
片姜
克盐
个八角
块桂皮
粒花椒
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
勺酱油
瓣大蒜
大蒜苗
做法：
起锅烧水，猪蹄冷水下锅，煮开后5分钟捞出。
趁这个间隙准备配料。姜蒜，八角桂皮，花椒，干辣椒。几粒冰糖。大蒜叶。
猪蹄捞出洗净，备用。
热锅冷油，放入刚刚的配料，大蒜叶可以先不放。小火爆香。
盛出备用。
锅内底油可以加入冰糖，搅拌至冰糖融化，宁可煮短点时间也不要把冰糖煮糊了，不然苦。然后加入猪蹄，加入配料，炒3分钟。
加入生抽料酒，翻炒均匀。
加水没过猪蹄。
倒入高压锅。
大火烧开，再煮15分钟左右即可，不然水分都干了。倒出装盘。很好吃～
胡萝卜西葫芦鸡蛋营养饼
简单地尝试 即可收获美味与营养
用料：
2个西葫芦
1根胡萝卜
4个鸡蛋
克面粉200
适量盐
适量葱蒜末
适量五香粉
适量油
做法：
将西葫芦插成丝，撒上一勺半盐搅匀先杀杀水哦。同时准备胡萝卜丝（觉得丝长，切碎些也可以）和葱蒜末撒入，搅匀。水杀15分钟左右即可。
水杀的差不多，加入4个鸡蛋搅匀；加入一碗面粉搅匀。
搅匀之后就是糊状。电饼铛开电刷油准备开烙。
将适量的面糊放到锅里摊平，烙成金黄色翻面再烙。翻面之后不用再刷油哦。
山楂瘦瘦茶
用料：
干山楂片
干金银花
干杭白菊
蜂蜜
做法：
取适量干山楂片、干金银花、干杭白菊用清水冲洗干净
所有材料放入锅里，加入适量的水，大火煮开转中小火焖煮30-40分钟，滤渣放凉，加入适量蜂蜜即可饮用
桂圆花旗参鸽子汤
表姑家是开鸽子养殖场的，每到秋天都会送来几只，妈妈都会用来炖汤给我们喝，
在秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循坏。
用料：
1只鸽子
5克花旗参
5粒桂圆肉
3颗去核红枣
3克枸杞
4克草虫花
1.5克盐
450ML清水
做法：
将花旗参、红枣、枸杞、桂圆肉、虫草花洗干净，然后用清水浸泡30分钟。
鸽子去毛、内脏、头脚，用温水洗干净
将洗干净的鸽子斩成4块，放入炖盅。
浸泡汤料的水连同汤料一起倒入炖盅内，
炖盅加盖，蒸锅里加适量开水，中火炖半小时后，小火慢炖2小时。
出锅加盐调味即可享用啦……
宝宝土豆牛肉饼
用料：
牛肉
做法：
土豆擦丝  洋葱切丁打入一颗鸡蛋  淀粉少许 牛肉剁碎 加入胡椒粉少许盐搅拌 电饼档牛扒模式 很快就考好啦 宝宝很喜欢吃
肉粽子（潮汕风味）
端午节到了，又开始包粽子了！粽子馅可以根据自己的喜好增减。
用料：
12斤糯米
170片竹叶
3斤猪颈肉
适量猪油
2包五香粉
170条咸草
材料一：
100克高度白酒
3包五香粉
3汤勺白糖
2汤勺酱油
2汤勺蚝油
半汤勺盐
半汤勺味精
材料二：
250克红豆
250克绿豆
3斤花生
800克腊肠
2斤蒜头
1斤香菇
1斤虾米
做法：
提前一碗腌制肉：猪颈肉大约1500克，切200片左右。把材料一放入用筷子搅拌均匀，保鲜膜封后冰箱保鲜一晚。中途要搅拌几次。
糯米提前3个小时浸泡，然后沥干备用。
花生、绿豆和红豆提前一晚浸泡，包粽子前水煮一下，水开3分钟，沥干备用。
竹叶首选比较宽和柔软的，洗干净后剪掉头尾（如图），然后水煮10分钟后备用。
虾米洗干净用猪油炒一下，香菇泡发好切细条用猪油煎会，腊肠切片（大约每个粽子3~4片）煎一下猪油，最后猪油炸蒜头油。
买来的咸草分成若干份，编成有个环的扣子可以挂在门锁上，方便包粽子。
把花生、绿豆、红豆、香菇、虾米、蒜头和蒜头油、适量五香粉、适量盐和糯米搅拌均匀。
开始包粽子啦！
包好的粽子放压力锅，水没过粽子，跑气中火20分钟后，压力锅冲水降压，开盖捞起就可以吃了！
美味！再泡上功夫茶👉茶粽飘香！👍
干拌豆花面
操作简单，方便，口感辣爽，美味！
用料：
一份
二量
一点
少许
少许
少许
少许薄荷
宽水面
肉馅
酱油
 醋
麻油
辣椒酱
做法：
薄荷要切碎。
煮宽面
豆腐要煮熟。
建议使用这种酱油。
拌匀后，就完成了！
清蒸鲍鱼
用料：
16只鲍鱼
4根葱
适量食用油
少许盐
适量生抽
适量蚝油
8瓣蒜头
适量料酒
适量鸡精
1小块粉丝
半个柠檬
1个红辣椒
做法：
泡粉丝，清理好鲍鱼切十字花
鲍鱼用生抽，蚝油，盐，鸡精，生姜，料酒腌制半个小时。
鱼肉在腌制的时间中我们可以准备，需要切的调味料，鲍鱼壳用水煮五分钟消毒。
米粉泡好了之后捞起用食用油拌好垫入盘底。
起锅烧油把葱和姜炸出香味捞出关火
先放入蒜头辣椒再放入其它调味料，酱汁调好了。
把腌制好的鲍鱼摆入盘中，酱汁淋在鲍鱼上面待用
起锅烧水，水开放上鲍鱼蒸6分钟既可，千万别蒸久了，久了就不好吃了
时间到出锅，撒上葱花挤上柠檬汁。
燕麦脆饼
份量：２２个
用料：
110克中筋面粉
100克燕麦
65克色拉油
50克白糖
50克红糖
1个蛋
1/2+1/4TSP泡打粉
做法：
准备好材料
色拉油、鸡蛋和白糖、红糖混合均匀
加入面粉、燕麦、泡打粉，和成均匀面团，置冰箱冷藏半小时
取２０克为一小剂，搓成圆球，放烤盘上，压成圆饼状
烤箱预热１６５度，中层，２２分钟，关火后，余温继续焖十分钟即可
永远买不到的椰奶冻
因为儿子爱吃所以学着去做，终于做出最好吃的椰奶冻了
用料：
一个椰子
四勺白砂糖
250克牛奶
三勺吉利丁粉
做法：
椰子汁放出来
椰子肉挖出来
椰子汁和椰子肉放在榨汁机搅碎
吉利丁粉用凉水融化
牛奶椰子汁肉白糖一起放在锅里煮
煮开的椰子牛奶汁和吉利丁粉液放在一起，晾晾之后装进椰子壳放在冰箱冷冻一个小时即可
猪肉松婴儿版
用料：
克里脊200克
做法：
要买新鲜的里脊肉，肉嫩，适合宝宝吃
把肉表面的筋膜切掉，切成这样一块一块的，注意要顺着肉的纹路切
切好以后清水煮开，不用放任何调料
水开以后撇去脏东西，然后小火炖一小时
炖好的肉，里面也发白就可以了，我像素的问题，看起来有点红
凉了以后装保鲜袋用擀面杖上下擀
擀成这样就行了，擀的过程中可以敲打几下，增加蓬松感
然后就开启你的耐心模式慢慢撕吧，注意要顺着肉的纹路撕
放点核桃油，小火炒五分钟，炒到微黄就可以了
炒以后料理机打碎就可以了，这一步忘了拍
艾草菜汤
清明时节雨纷纷，清明节可不只雨多，地上的艾草也多而嫩哦！艾草的攻效大多女性应该会知道吧*^_^*，而且 去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
怎么样?是不是很好?今天茶茶给大家带来一菜汤！简单容易！就是艾草菜汤！*^_^*
用料：
艾草（嫩）
鸡蛋
盐
油
做法：
准备好艾草，要嫩的部分，洗干净后放在有漏洞的菜蓝里，下面托一个没有漏洞的菜蓝中。
往艾草里加盐，揉搓，像洗衣服一样搓，然后打开水把艾草搓出来的汁水在菜蓝里冲走，把冲掉的水倒了，继续托回漏菜蓝，再重复洗搓3次左右。
搓洗完后晾一晾水份，在锅里加水，开火烧开后加一些油，就把艾草放进去，搅散开来。
待差不多后，往里加盐，搅匀后，打1至2个鸡蛋下去，搅拌成蛋花！
然后盛入盘中，就可以了！
玫瑰花馒头
生活需要仪式感，美食也需要，一起来做束玫瑰花吧～😋
用料：
叶子部分：
25克菠菜汁
50克面粉
花部分：
300克面粉
150 ml水
15克细砂糖
3克酵母
做法：
菠菜用破壁机打成汁备用。
面粉，砂糖，酵母，水一起和匀，我是扔面包机里和面的，和好后放碗里，盖保鲜膜，放烤箱发酵，38°一个小时。
等发酵的时候可以揉绿色的面团了，叶子不需要加酵母，揉好后，擀成圆形，平均对等切成四分，再继续切成小份（看花部分多大，自己调整大小）。
面体积增大到两倍体积，揭开保鲜膜，满满的蜂窝状就OK了。
发酵好的面团拿出来继续揉，排出面团里的气体，搓成长条状，切成小剂子，每个约25克，擀成圆形，依次叠起，从最上面一片开始卷。
卷好了从中间切开。
花瓣往外翻，叶子根部沾水贴在花底部。
叶子中间部分继续沾水贴在花身部分，用手固定几秒钟，否则蒸的时候会掉下来。
放蒸锅里，温水二次发酵半小时，水开后转中小火15分钟，关火后继续闷5分钟。
口感劲道😍
紫薯汁
紫薯除了有普通红薯的营养成分外，还富有硒元素和花青素，能很好的清除身体里的自由基，也就意味着可以帮助身体延缓衰老。同时因为紫薯的纤维含量高，可以很好的帮助身体排除宿便，所以可以坚持每天吃一个小小的就好呢。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
小个头的2个紫薯
200克热水
做法：
今天的紫薯汁，我是先把两个小紫薯放入开水锅里煮熟，用筷子可以穿透即可，然后剥皮，放入料理机，倒入等量的热水，搅匀即可。早晨来这么一杯，早餐都省了。
鲜咸香片儿川
一碗片儿川勾起回忆无限，多年前的人和事。记住一个城，除了人，还有留在唇齿之间的味道。人会远去，渐行渐远，偶而接到的电话，几句寒暄。而味道一直都在，藏在心里，直到今天把它做出来，是记忆中的味道。此刻看着家人享受着它，很是满足。生活就是要简单干净，自己动手更美味。
用料：
3人份面条
1根茭白
适量美味鲜酱油
适量盐
少许瘦肉
适量绿雪菜
少许葱花
做法：
瘦肉切丝
茭白切片，或切丝
雪菜切丁
水烧开，放入面条，大概4分钟，5分熟捞出放入冷水中，备用。
锅里放油，先放肉丝，加美味鲜料酒葱花，炒香。加入茭白，炒软后加入雪菜，炒香。倒入冷水，滚开后加入备用的面条，加适量的盐，美味鲜和糖，直到面条熟了。
平底锅再煎个鸡蛋，记着一定热油高温时打入鸡蛋，容易定型成完美的荷包蛋哦
完美的片儿川这样就好了，口味很有层次，味蕾很爆炸💥，简单易做还很有营养哦。
快手番茄牛肉面
番茄和牛肉全家都爱吃，这次我用的是牛肉卷，不用花时间切片腌制，简单快捷。 有时肚子饿，着急吃，不如自己下碗面，比外卖美味健康卫生有营养
用料：
牛肉卷。200克
番茄。  1个
生菜。 半颗
姜少许
面适量
做法：
牛肉卷稍稍解冻变软切小块，番茄生菜姜切小备用。
热油锅，先放入番茄、牛肉和姜丝翻炒，陆续加入调味品。我放了少许盐，生抽、黄酒。 差不多番茄出汁的时候，最后放入生菜，加入鸡精翻炒两三下就好了。牛肉和番茄也不用炒太久，牛肉卷容易熟，炒太久肉老了不好吃，生菜也是，翻几下就好，太熟口感不好，也不够翠绿。 
准备面汤，准备一个大碗，放入少许盐、鸡精、葱花、加入滚水。大约三分之一碗水。也可感觉个人口味放入少量猪油。个人比较喜欢清淡一点，就不放油了。                             
大锅清水烧滚，放入需要吃的面条的量。煮熟面条，依个人口味，软或硬。个人喜欢面条不要太烂，稍稍硬一点，但要煮熟，我的经验方法是，用筷子掐断一根面条，当中横截面看不见大面积的白芯就可以了，说明已煮透。煮面水多一点，煮的过程中当中加一次冷水。
豆馅火勺
香而不腻的豆馅火勺 ，随便搭个蔬菜汤、豆腐脑亦或酸辣汤。营养健康 香而不腻。
用料：
克面粉400
克酵母5
毫升牛奶270
做法：
发好面 擀皮
包豆沙馅
豆沙是自己炒的（红豆泡一下，高压锅30分钟，加适中糖料理机打碎，橄榄油炒干，猪油也可以的） 
包好
压扁
入烤箱180度15分钟
排骨炖豆角
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
5块猪小排
50克豆角
3片葱片
3片姜片
适量宝宝酱油
做法：
豆角掐头去尾，切成小段
豆角焯煮3分钟断生，排骨焯去血水
热锅刷油，放葱姜片爆香
放排骨煸炒至微黄
放入豆角搅拌均匀
放适量酱油和半碗清水 搅拌均匀
盖上盖子，中大火炖煮至熟透
奶香绣球薯泥馒头
宝宝吃东西一定要讲究，我确保弟弟两岁前都不要吃糖盐，养成他口味清淡的好习惯。
像是好的乳品中只含有优质乳糖，不会添加任何游离糖（比如果糖、蔗糖、白砂糖或蜂蜜），因为过量摄入游离糖，会增加宝宝嗜甜、肥胖和蛀牙的风险。因此宝妈们应该优先给宝宝选择全乳糖的食物，比如在这个食谱里我用到的诺优能奶粉，就是百分百乳糖配方的，不额外添加蔗糖、白砂糖或香精香料。
用它来做花样馒头，弟弟最爱的乳香搭配薯泥的清甜，造型吸引眼球又健康美味，弟弟抓起来就往嘴里送，啃的不停口。

即日起到3月24日，跟做我的食谱，或上传你的抗糖宝宝餐，免费诺优能奶粉、抗糖丸、健康秤等你来拿～立即参与戳👉http://www.xiachufang.com/page/market/2351/

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用料：
150+150克中筋面粉
80+80克左右水
25+25g诺优能奶粉3段
3-4克酵母
适量红薯、紫薯（可用冻干薯粉代替）
做法：
准备食材，挺简单的，宝宝吃的就是要自然简单少添加剂，100%乳糖的诺优能奶粉和薯泥就足够调味
称取面粉，因为要做双色面团，所以分别称取150g面粉
称取诺优能奶粉25g两份，分别加入面粉中，要根据奶粉勺容量，一勺大约5g，5勺即可
取事先准备好的宝宝辅食泥红薯泥一份，约30g加入面团，另一份加入紫薯泥，也可以用冻干薯粉、火龙果汁、菠菜汁等等上色
第二份面粉加的是冻干紫薯粉和奶粉
向面团里加入温水和成团，但是如果用蔬菜汁、果泥上色，总体水量不能增加（每份面粉150g对应80g水分），红薯泥含水，则加入的水分适当减少
揉合成两块面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛约15分钟
取出后将面团进行切割，切成小条子，约10g每根
搓细
交替叠放
按照图示编
继续编第二圈
面条条四边收住
翻过来将四个角收口
整理成球形
放在笼屉中发酵，发至1.5倍大（各家室内温度不一，要根据面团发酵大小来判断是否发酵得合适）
发酵好的样子
大火烧水，水开后上锅蒸10分钟即可
宝贝特别喜欢，稍微放凉降降温后就可以给宝宝吃了，抓着啃着不撒手
早餐时候复热一个馒头，冲一杯诺优能奶，好吃好喝好快活的婴幼儿生活呀
叔叔阿姨们也来一个吧
吃不完可以冷藏或冷冻哦，吃之前取出蒸热
镜糕、jing糕
端午佳节的必备美食 春节团聚做给大家吃。
用料：
5杯糯米
30个左右红枣
克水
做法：
红枣、糯米分开泡水，红枣泡水2个小时以上、如果去核的话泡水时间减少。（红枣一定泡足水，否则蒸不烂）
红枣、糯米分开上锅蒸，红枣泡足水上锅蒸15分钟，糯米20分钟（或者电饭锅一次做米饭的时间）一定要分开蒸，否则糯米就变成红色了。
蒸好后稍微晾凉，另取一盆，把糯米饭搅拌均匀放进盆里、压平（厚度在5厘米最佳，食指两节到三节，不能吃甜就米放厚一点），然后把红枣捏开码在糯米饭上面（一定要捏开，红枣汁酒蒸到米饭里了，并稍微按压一下）然后再来一层糯米饭一层红枣。
全部码好后上锅蒸30分钟，蒸好后不开盖闷上半小时就好。
成品图，香甜糯米红枣镜糕。加点糖吃起来更美味。
草莓装饰奶油蛋糕
有时候，不对称的装饰也有一种随意的美。
用料：
若干草莓
400克奶油
若干蓝莓
若干糖珠
一个脆筒
做法：
草莓切半，挑个比较大的，切一半后再切三薄片，蓝莓也切半几个。
六寸蛋糕抹面，13齿裱花嘴挤一圈。
因为我不经常做蛋糕，所以没有买脆筒，所以我想到一个馊主意，买了个雪糕，脆筒以上雪糕部分切掉，里面的挖掉，挤点奶油在蛋糕左上角，固定好脆筒，不稳的话后面放个草莓支撑着。
从脆筒周围开始先摆草莓，从左上角到右下角错落有致的摆好，到了蛋糕边缘，刚切成薄片的草莓就可以派上用场了，因为薄了重量减轻，贴在边缘不会掉落，切一半的不行，太重会掉，挤奶油粘会影响蛋糕形象。
然后装饰蓝莓，疏密结合，有些切面向上，色彩就会有变化。
为了平衡左下角也可以做点装饰，但不宜多，以免喧宾夺主。
可以撒点糖珠，也可不撒，为了保持草莓的鲜艳颜色，不用撒糖粉装饰，如果怕表面氧化，可以刷点果胶，最后插上生日插牌，完成，心情瞬间美美哒
九儿自创营养拉肠
虾米含有非常丰富的钙质，平时的做法是煎蛋和滚汤、包馄饨。今天把它放在九儿自创拉肠酱里，孩子完全会忘了有虾米存在，美美吃完。搭上牛肉、蔬菜、这是让娃娃长高的节奏！
用料：
鸡蛋:3只食材:虾米、牛肉、尤鱼、鸡蛋、甜豆、红头葱、               调料:沙茶酱、酱油、盐、胡椒粉、糖
适量水
适量盐
做法：
澄面(小麦淀粉)、生粉2:1的比例，加水调匀
①3只鸡蛋打散加少少盐
②不锈钢盘刷点油，一大勺粉酱加一汤匙蛋液，左右晃动拉一下，主要粉液粘底就行，太多就要倒入一点。大火隔水蒸2~3分钟却可

不锈钢盘刷底油
趁热用刮板刮出，晶莹剔透。流口水~
用两个不锈钢盘交替蒸，半小时就一大盘了。
准备好材料:
①虾米稍泡过水
②牛肉，尤鱼切片或块
③甜豆洗净备用
④红葱头(油炸过)半碗的量
锅里油先将虾米炒微黄
我喜欢这沙茶酱带甜味
①炒好虾米
②爆炒几下尤鱼、牛肉、加入滚汤开水，加入甜豆，红头葱末煮开立马勾芡
③加少许香油OK
流口水没~
夹几条拉肠淋上肉酱≈
入口弹滑香
好吃看得见
最适合早餐~营养丰富
100%成功的2人份芝士海鲜鸡肉焗饭
用料：
10-12个(鲜或冷冻均可)虾仁
1/4个洋葱
马苏里拉芝士碎芝士
电饭煲1盒米量米饭
适量盐
适量料酒
一条(山姆款)鸡胸肉或里脊肉
少量耗油
少量生抽
1个青椒
1个(个头小就2个)番茄
适量番茄酱
做法：
1盒米电饭煲蒸米饭，水可略少不可多，蒸好后用勺子打散通风处风干至少1小时
冻虾仁解冻或鲜虾处理好成虾仁均可，倒掉多余水分后＋少量盐，料酒，黑胡椒粉腌制15分钟
鸡肉解冻切
5cm见方丁或略长方体都可以，软化后＋少量酱油，一点盐，少量料酒腌制15分钟
西红柿底部打十字刀后放入沸腾水中烫下，去皮，切小块备用
洋葱切短丝(或者称之为碎)备用
平底不粘锅热后加油(量别少至少能铺遍锅底)，油温6成热后加腌制好的虾仁翻炒(无论虾仁还是后面鸡肉炒前倒掉碗里的汁水)，炒到上金黄色完全卷曲后沥干油盛出备用
鸡肉同上翻炒，变色上金色后沥油盛出(虾油炒的鸡肉更香!)
此时用锅里剩下的油热油后小火炒冷了的米饭，如果油剩的太少就补充点，翻炒到米饭颗粒感强普遍上色上油后盛出铺匀在焗饭用的烤盘内备用
不用刷锅除非粘锅了，但小火炒饭应该不存在，直接热锅后加铺底的油量，7成热后加入洋葱碎大火翻炒到软嫩飘香后加入西红柿小块改中大火继续翻炒至西红柿变软出水，如果有的块硬或者大可用铲刀分开更小便于加速
到锅中呈一定粘稠后加入2到3勺子量的番茄酱翻炒均匀后过1分钟加水到锅中刚好变成西红柿汤的状态停止，转中火熬制
熬制到汤汁开始变粘稠后加入少量耗油拌匀继续熬制2分钟，然后加入炒好的虾仁和鸡肉翻均匀，继续搅拌熬制，直到熬制成比较粘稠的酱汁状态，粘稠度自己根据喜好把握，别太稠不然后面米饭无法充分浸润
熬好的酱汁均匀倒在米饭上铺匀
青椒切2cm长的短丝备用，如果感觉有些水分可以烤箱预热阶段开100℃，5分钟做个脱水备用，这个步骤切可以在前面备菜时做，脱水可以在烤箱预热时顺便做省电
将马苏里拉芝士碎铺满烤盘里铺满的酱汁表面一层，然后上面撒满青椒碎，再在上面撒满一层芝士碎
烤箱预热改190℃后，将准备好的烤盘放入，中下火烤20分钟，最后5分钟时观察下，芝士融化凸起，有一定焦黄就可以，如果表面一半黄一半白说明受热不均，关机把烤盘调转180°后烤最后5分让其均匀上色即可
英式红茶吐司
淡淡的红茶香味，在一个阳光明媚的下午，配上一杯英式红茶，应该是很小资又很美味的一款下午茶
用料：
4G燕子酵母
250G金像高粉
3G盐
30G糖
180ML开水
20G黄油
1袋-2袋英式红包包
做法：
红茶用开会泡开冷凉备用，茶叶包可以剪开，等会连同茶叶碎一起加入揉面
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
加黄油继续揉至完全阶段
温暖处基础发酵至2-2.5倍大
取出排气，分割、滚圆松弛20分钟
入模入发酵箱最后发酵至8分满  35度 80%
烤箱180度预热，35分钟左右
鸡蛋酒糟南瓜丸子
用料：
2个鸡蛋
适量红糖
150克南瓜
150克面粉
100克酒糟
做法：
把南瓜洗干净切薄片蒸熟
用料理机打成糊状
跟面粉揉面，不用加水，揉到均匀就搓成一粒粒小丸子备用，用不完的丸子放冰箱下次用。
先煮沸水放南瓜丸子煮至浮起来，再加红糖、酒糟、鸡蛋花煮沸即可享用
软滑香甜的紫薯布丁
上周做的紫薯方子，顺便就做多一道软滑香甜的布丁，这里紫薯也可以换成水果或者其他你喜欢的，出来布丁一样棒棒哒
用料：
2个紫薯
250克牛奶
30克糖
2片吉利丁片
做法：
紫薯切块上锅蒸熟
吉利丁片用冷水泡软
然后把蒸熟的紫薯加入牛奶用榨汁机打细腻
打好放小奶锅加入白糖，小火熬制糖融化，出现微微沸腾就可以关火
然后把泡软的吉利丁片加到锅里，搅拌至融化即可
把搅拌好的混合物过滤到盒子里面
然后用勺子把表面的浮沫撇干净
这样就可以密封放冰箱了，一般三个半小时就可以吃了，也可以晚上做好，早上切块吃！也可以在前面步骤分装到小布丁瓶里面，那样送人的话会更好看
我是自家吃，所以直接切块用叉子吃方便点
【正宗】武汉豆皮
作为一个豆皮10级爱好武汉人，观察过老通城、味好美、胜利街甜食馆、十几年前的曾记、西大街豆皮大王的做法（武汉本地豆皮前几名），结合自己在家的经验，向友友们传承武汉老小吃！（3-4人份）
用料：
500克糯米
6朵香菇
1包榨菜
4块豆干
400克五花肉
3-4个鸡蛋
详细步骤里哨子调味料
20克黄豆
30克绿豆
50克大米
30克面粉
10克淀粉
做法：
前一晚，香菇、大米、糯米、黄豆和绿豆泡水。香菇水留着。
正式开始：糯米热水上锅，隔毛巾，蒸25分钟。
五花肉（瘦肥分开）、豆干、香菇、榨菜切丁。
哨子制作：
1.锅内放油，加入肥的部分，炸出油后
2.（注意顺序！)加入干子、瘦肉、香菇、榨菜（先加入干子的目的是为了煎一下）
3.加入盐生抽老抽耗油五香粉，和多给点黑胡椒！加入香菇水和适量水，没过食材，焖煮15分钟。（多带点汤汁）
蛋皮制作：
1.泡好的黄豆绿豆加水榨成汁，过滤加面粉和淀粉，后再过滤。
2.不沾平底锅刷油，舀一勺浆从周围绕一圈，晃动锅面，摊成皮。
3.皮成型加入蛋液（转动即可，不要刷！皮很脆弱！）轻轻刮边边脱落。
结合：
1.蛋皮反铺在锅底，不开火，上面加一层糯米，再加一层哨子按压，撒上葱花（哨子带点汤汁渗透糯米但不要流出来）。
2.把边边往里面压，防止糯米和哨子漏出。
3.周围倒入一圈油，不用太多。晃动煎受热。

切块翻面或者直接整块翻面。撒上葱花。出锅摆盘后别忘了淋一点哨子汤汁！
全麦椰蓉三角包
家里还有些全麦粉，做点面包当早饭。
用料：
300g高筋粉
100g全麦粉
20g玉米油
40g鸡蛋
230g牛奶
40g幼砂糖
2g盐
5g酵母
椰蓉馅
80g椰蓉
1个鸡蛋
30g玉米油
40g幼砂糖
15g白芝麻
10g奶粉
做法：
椰蓉馅原料全部放入碗中拌匀备用。
把面包原料先液体类后粉类的顺序放入面包机，按发面功能。
面团发至两倍大，手指戳一下不回缩。
面团分成14份，一份大概50g，擀成圆面片。
包入馅料，捏成三角形。
有楞边的那一面朝下，二次发酵至1.5倍大，面包表面洒些全麦粉，可用锋利小刀割出花粉，我试了一下，丑cry…
170℃，20min～25min，注意火候。
广式什锦月饼
用料：
350g低筋粉
350g糖浆
100g花生油
6.5g陈村碱水
适量蛋黄液
200g熟粉
67g核桃仁
42g松子仁
16.7g芝麻酱
267g绵白糖
160g白油
67g碎冰糖
34g绿丝
32g红丝
做法：
饼皮制作：将花生油和碱水混合均匀。将低筋粉过筛后做成粉墙状，然后加入花生碱水混合液和糖浆
拌匀至有延展性，松弛两小时，待用
馅料制作：将熟粉、绵白糖、白油、核桃仁、松子仁、芝麻酱、碎冰糖、绿丝、红丝放在一起
混合拌匀成团，备用
将松弛好的皮加入适量的低筋粉调节软硬
将皮分割成25g一个待用
将馅料分割成100g一个待用
将分割好的馅料分别包入饼皮中
再将8用模具压印成型
将9摆入烤盘，然后入炉以上下火230/210℃烘烤，烤定型后在表面刷上蛋黄液
再将7以上下火210/190℃烤至表面金黄色即可
虾仁韭菜水饺
我买菜一般是抓一些觉得够了就过称付钱，所以我只知道付了多少钱，菜价多少，多重不清楚
用料：
一个鸡蛋
8元猪肉
50元河虾
1元韭菜
2.5元大水饺皮
做法：
虾仁剁碎
韭菜切碎，和肉虾仁鸡蛋放在一起搅拌
放适量盐，馅里面放一点水
包完煮熟加点醋，味道超好
QQ糖布丁(超简单，超快手)只要搅一搅，冻一冻
今天晚上想吃布丁，就做了这个，后来味道出奇的好，最重要的是简单，只要搅一搅，冻一冻就行了
用料：
4/1碗纯牛奶
20克QQ糖
可选水果
做法：
把QQ糖隔水融化
和牛奶搅拌均匀
等放凉后冷藏至凝固
加水果吃
黑椒鸡腿
用料：
3只鸡腿
2-3勺李锦记黑胡椒酱
1勺李锦记叉烧酱
适量酱油
1小勺糖
少量葱姜蒜粉
做法：
手枪鸡大腿洗净，去骨，撒上葱姜蒜粉。
黑椒酱，叉烧酱，酱油，糖，拌匀。将去骨的鸡腿肉放入酱汁中，拌匀。放入冰箱，腌制一晚。
平底煎锅抹一层油，鸡皮朝下，煎至金黄。放入空气炸锅，每面6分钟。切块，，装盘。
糟肉光饼
地方特色小吃
用料：
光饼
250克面粉
2.5克酵母
25克糖
125克         水 
糟肉
适量五花肉
适量红酒糟
适量盐
适量冰糖
适量葱
3～5片姜
适量盐
一勺耗油
适量芝麻（光饼表面装饰）
做法：
把光饼除芝麻外的所有材料揉成光滑面团发酵两倍大后排气分为6个小团滚圆醒面20分钟
压扁拍上芝麻中间用筷子大头一边压个洞
烤箱180度20分钟（温度时间仅供参考，需要根据自家烤箱脾气调节）
五花肉焯水，切片
热锅热油放入姜片、冰糖、五花肉煸香上色
放入红酒糟、葱、热水沫过肉
盖盖中小火半小时，中途要稍微观察水有没有烧干，如需加水请加热水，最后几分钟开盖收汁，不要收太干，因为汤汁可以淋光饼里味道更棒
最后说下，喜欢吃笋的小伙伴可以自行加些干笋一起煲味道更佳
炸油条
突然很想吃油条，搜了一下别人的配方改动了一下就做成了。以下配方可做10条左右，够一家三口和着粥吃两顿了。
用料：
250克普通面粉(中筋)
1只鸡蛋
110克牛奶
4克无铝泡打粉
4克小苏打粉
5克盐
15克植物油(玉米油)
做法：
所有材料混合揉到不粘手。记得加牛奶要慢慢加，看面粉的吸水情况，如太湿可酌情少放一些牛奶，我这个配方中的是全加了，一开始是比较粘，双手扑点面粉不断往上推着揉，慢慢就不粘了。
据说揉好后像耳垂那么软，特意拍了小视频给大家参考。揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏室(放蔬菜的不结冰的那层)醒8小时以上，最好是晚上做好，第二天用。
醒好的面团拿到室温回温1小时，天气热的话应该30分钟都可以了。
把面团放到硅胶垫上，切记不要揉，用手稍拉长一点，用擀面杖擀到大约
5cm厚，6cm宽的长条(因为一般家庭用锅比较小，也为了省油，所以我这个擀得不太宽)。用刀切成大概2cm的长条，拿两条叠起，用一根筷子在中间压实(如图)。
上一步切面的时候就可以热油锅了，用筷子伸到油锅起泡时，就可以拿一块压好的面坯稍拉长到锅面那么宽的长条放进去炸，油条马上就会膨胀，不断地翻动油条(我是一次两条两条地炸)。
炸到金黄出锅控油就可以了。看，内部组织多膨松，表面酥脆。
清火苦瓜炒肉片
用料：
1根苦瓜
100克猪肉
几片姜
一小段葱
1个八角
1勺盐
4勺生抽
少许胡椒粉
做法：
苦瓜洗干净控水备用，里脊肉洗净去血水，葱姜蒜洗净备用
苦瓜对半切开，去瓤
苦瓜切片，葱姜蒜切片备用
锅中加水烧开，倒入苦瓜断生后捞出备用
猪肉切片，加入生抽4勺，姜片2片，胡椒粉，抓匀
锅内烧油，六成热放入八角
倒入腌好的肉片翻炒
撒上葱姜蒜，继续翻炒至肉片变色
倒入苦瓜，加盐1勺，大火继续翻炒2分钟
出锅喽！炒过水的苦瓜不会很苦，我家小朋友也会吃上几片
韩式白泡菜Baek-kimchi （无辣韩国泡菜）
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
几年前去北京学习课程，顺道和爸爸一起去了韩国，却因为在北京时大概因为气候不适应的缘故，牙疼到彻夜难眠，面对着满街热辣红火的食物，很久之前就想要去吃的餐厅也变得了无兴趣。
在一家精致而传统的料理店里吃到了这道美味的“白泡菜”，作为配角登场却一下子让主角顿失颜色。完全颠覆了以往对于韩国泡菜的认知。没有了辣椒的遮蔽，当一切华丽的噱头退场，素净淡雅，品尝到发酵之后的微酸鲜甜，如同夏日里的气泡水，清凉透彻。
裹着红色辣椒酱汁似乎已成为对于泡菜的直观印象。有记录的韩国泡菜最早出现高丽时代，而我们熟悉的红彤彤模样，则是朝鲜时代末期，辣椒登场之后的所带来的革命性变化。这种白泡菜或者汤泡菜回归了韩国泡菜诞生之初的形态，纯粹的发酵风味，也不使用现代化的调味料，海盐调和咸味、水梨和红枣带来甜味，发酵产生酸味，不使用鳀鱼汁、鳀鱼干、虾酱等荤腥的调味料，简单素朴。
其实“辣”这一韩国料理的标志，不过是靠商业目的传播的食物总是急功近利的片面之味，单纯挑选味觉冲击力强、制作相对简易变妄图代表整个菜系。看过很多韩国料理书，尤其对韩国的宫廷料理颇感兴趣，韩国宫廷料理精致，取材自然且几乎不可见辣椒的身影，韩国街头常见的辣炒年糕，宫廷料理中则是使用牛肉和蔬菜清炒的“宫廷炒年糕”。不辣的韩国料理，表现出了更多可能性。
发酵食物从古至今就是料理世界里的热门元素，现今流行的健康食材也总离不开“发酵”，纳豆、酸奶、泡菜、天贝、康普茶、豆腐乳……延长食物保存时间、提高营养价值、增添风味是发酵食物最受推崇的三大益处。发酵是不用加热，“冒着泡泡”就完成了的料理，烹煮是消灭生物活性的转化过程，发酵是滋长生物活性的转化过程，而它本身也是生命。
发酵与腌渍不同，腌渍使用大量盐、糖、酒、醋等调味料对食材进行封存，防止腐败帮助入味；发酵则是利用少许调味品，使食材在发酵过程中产生风味。因为发酵的程度较难以控制，市售的发酵制品通常使用添加剂控制发酵状态，或者使用腌渍方式代替发酵，完全失去了发酵的美妙。每次吃袋装的四川泡菜，却只有过于浓厚的咸味，少了能与之平衡的酸味，完全丧失了四川泡菜的迷人之处。
一罐泡菜里，不只有乳酸菌在辛勤劳动，更重要的是，包含了我们与自然的关系。在悠长的历史中，我们学会了如何与肉眼不可见的微生物和谐共处。
用极简主义的食材将味道回归泡菜最初的模样，做法最是能感受到泡菜发酵时的趣致。做法介于韩式辣白菜与四川泡菜之间，四川泡菜里寻常的淡盐水发酵法，辣白菜的技法与食材，让这道泡菜也能有着更高的接受度。
将约1kg的大白菜从底部打上十字花刀，用手掰成四份，用淡盐水腌软腌透，洗掉多余的盐分，挤干水分；将水梨和萝卜切丝，加上葱姜蒜，调味之后和红枣一起“藏”在叶片之间，浸入用梨汁调味的淡盐水中，放在温暖的地方发酵到产生酸味，在放入冰箱中缓慢发酵，柔和的酸味吃起来很舒服，总是不自觉就吃掉了一碟，泡菜的汤汁与牛肉汤混合，便是最美味的冷面汤底。

∷∷淘宝店铺：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷公众号：巴巴baba
用料：
1颗（约1kg）白菜
#<腌料A>#
200克（普通细盐使用量为海盐的80%）海盐
2L清水
#‹泡菜馅料›#
1/2根(约300克）白萝卜
50克（去皮去核净重）梨
2个红枣（去核切片）
10克（普通细盐使用量为海盐的80%）海盐
1个干辣椒
20克小葱段
5克生姜碎
1瓣的量大蒜碎
#‹泡菜水›#
800ML纯净水（直接食用，请使用可直饮水）
30克（普通细盐使用量为海盐的80%）海盐
100克梨子汁
20克白砂糖
做法：
准备好所有材料。
将白菜去掉外部多余的松散叶片，从底部打上约5cm的十字花刀。
将白菜从底部用手掰开成四份，用水冲洗干净。
将‹腌料A›中的粗粒海盐撒在白菜底部，腌30分钟左右，加入‹腌料A›中的清水将盐粒搅散，腌渍约8~12小时，至白菜完全柔软。
将彻底柔软的白菜用清水清洗干净，挤干水分备用。
将白萝卜用刨丝器刨成粗丝，或者用刀切成粗丝。
将‹泡菜馅料›中的水梨去皮去核，刨成和萝卜同样大小的丝。
将‹泡菜馅料›中的姜蒜切成碎末，小葱切成2cm长的段。
将‹泡菜馅料›中的所有材料放入大碗中。
用手抓拌均匀，至盐粒完全融化，萝卜柔软。
将步骤9 中处理好的馅料酿入白菜叶片的缝隙中，用最外层的叶片包裹起来使其不易掉出，如图般码入保鲜盒中。
将‹泡菜水›中的食材放入大碗中混合均匀。
将11中做好的‹泡菜水›倒入泡菜盒中，使其淹没白菜约2cm左右即可。 

*如果腌渍泡菜量较多或者容器较大，泡菜水可能出现无法淹没白菜的状况，可按比例增减泡菜水用量。
在温暖的地方发酵2~3日至表层开始产生气泡，汤汁有酸味时，放入冰箱冷藏约2~3日至完全熟成，即可食用。
泡菜处于不断发酵之中，越泡越酸，可以直接剪成块装盘食用，泡菜的汤汁加上牛肉汤便是最美味的韩国冷面汤汁啦~
香椿煎蛋
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。
用料：
3个鸡蛋
3两香椿
少许盐、鸡粉、料酒、油
做法：
准备材料
把香椿抄水
控干水份切碎
鸡蛋内加入盐、鸡粉、料酒。
加入香椿碎，搅拌均匀。
锅内加适量的油，到入香椿蛋液翻炒，整形煎到两面微微焦黄。
出锅
6寸抹茶古早蛋糕🙌
首次尝试古早蛋糕。这款用水浴烘烤出的蛋糕说实话。口感细腻，吃起来软棉带着微水蒸气的口感我个人不是很喜欢。但第一次操作，颜值还不错
用料：
3个鸡蛋
25-30克细砂糖
40克牛奶
1克盐
30克玉米油
50克低筋面粉
4.5-5克都可以抹茶粉
做法：
1蛋清蛋白分离
2玉米油微波炉热1分钟。75°
3玉米油碗筛入低筋面粉及抹茶粉。拌匀n，z操作手法。
4的玉米油碗里继续加入牛奶，鸡蛋翻拌手法n，z方式
6蛋清分3次加入糖。古早蛋糕。蛋清打到湿性发泡就好
7再打蛋清之前。烤箱烤盘加入温热水在最底层。
8接着把打好的蛋白三分之1的量放入蛋黄盆翻版均匀后在把全部蛋黄盆导入蛋白盆拌匀晕
9导入6存模具从高处落下震动两次。放入烤箱
10 130度的温度烤50分钟。最后15分钟观察上色。颜色深了降低烤箱温度。《由于水浴烘烤。我个人烤箱设置到150°才能打到120度的温度。所以直接温度调制到150-160都可以》参照温度计。调试自己的烤箱温度。


放点照片
。
洋葱圈
用料：
白洋葱
鸡蛋
面包糠
淀粉
玉米油
盐
做法：
洋葱切成圈
鸡蛋打散，加点盐，将洋葱圈沾一下蛋液。
沾上一层淀粉
再沾一下蛋液
裹上面包糠
都处理完是这个样子的
锅中放油，油温5成热时，小火慢炸。
炸好的洋葱圈放到吸油纸上吸一下油。
吸完油夹到干净的盘子中，味道口感一点也不比外面快餐店卖的差，主要是用的油放心，干净卫生。
豉香蒸排骨
用料：
排骨
姜末、蒜末、味极鲜酱油、料酒、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、食用油豆豉（腌制排骨）
葱花
做法：
排骨洗净，加入姜末、蒜末、味极鲜酱油、料酒、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、食用油豆豉（抓匀腌制30分钟）
抓匀腌制30分钟
重新换个盘子，剩下的糊糊的腌制的汁不要，免得看起来乱糟糟，上锅蒸30分钟
蒸好了
撒葱花
入口即化了
好吃且不腻
萝卜皮
往往最简单的食材，都是最普通烹饪方法
用料：
萝卜用的是皮，皮好吃，不会的可以问我
9斤   做的少用量更着减萝卜
650克苹果醋
250克东古酱油
220克李锦记蒸鱼豉油
220克辣鲜露
500克陈醋
400克白糖
辣油，麻油，辣椒段适量
汁水调好，倒入萝卜中，漫过萝卜，第二天即可食用
做法：
泡好的味道很不错呦！
汁水都是一样的呦！
香浓鲜菇面
原来简单，制作快捷，营养味鲜，哈哈哈
用料：
熏肠
蒜蓉
芝麻油
根据口味小米椒
平菇
做法：
蒜剁碎后，用芝麻油搅拌腌制，我是头一天腌好的，小米椒切成圈。
平菇撕成小块，熏肠切片。
锅热，放油，下蒜蓉和小米椒炒香，加入平菇、熏肠翻炒一两分钟后倒入开水（高汤应该更好哈）。
煮沸后下面，待再沸腾面煮软后，就大功告成啦。