xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋小排
用料：
半铁勺+半铁勺料酒
部分葱姜
1勺生抽
1勺老抽
2+1瓷勺糖
2+1瓷勺醋
做法：
1、冷水+黄酒焯排骨
2、葱姜煸香+小排煸炒，煸至焦黄，多炒一会儿，口感好
3、+半铁勺黄酒+水（没过排骨）
4、+老抽（着色）+生抽（调味：咸度）
5、烧开撇去浮沫，+糖2/3+醋2/3 
  （糖和醋分两次放，第一次放2/3，出锅前确定口味后再放1/3）
6、调小火焖1.5小时
7、捞出葱姜，+1/3糖 +1/3醋（糖醋不放味精），大火收汁
8、滴几滴油出锅
儿童猪肉小馄炖
儿童水饺存货吃光了，自制小馄炖一样很香哦
用料：
适量猪肉
勺生抽
勺淀粉
糖
葱姜
馄炖皮
做法：
馄炖很受家里小姑娘欢迎，所以分享给大家，但过程没有拍图，这里说一下做法，图有机会补上。
准备馄炖馅：葱姜拍碎用凉白开泡上制作葱姜水（用之前把葱姜滤出，只要水）。猪肉用绞肉机打或者剁成肉茸，放入大碗中，加入葱姜水、淀粉、生抽、香油，用筷子搅拌均匀后，继续一个方向搅动直到上劲（上劲就是馅像果冻一样Q弹，吃起来口感更好）
包馄炖：准备好馄炖皮，最好是买现成的，我因为在武汉出不去小区选择了自己擀（都是泪手要擀废）。用筷子夹一小坨馅，取一张馄炖皮放在手心，像用卫生纸擦筷子一样，包住往下撸，轻轻捏一下，一个馄炖就包好了。封口没有包饺子要求那么高，因为馄炖皮薄，馅含水量大，口没有收紧也没关系，馅会把皮吸住，不会煮漏。
汤底：有高汤最好，也可以用煮馄炖的汤调。碗里加生抽、香油、白胡椒粉、虾皮紫菜、一点点盐，我还加了点猪油会更香，倒入煮馄炖的汤化开，再乘出馄炖，一碗香喷喷小朋友爱吃的馄炖就做好了。
肉炒雷笋干
老婆没在家，就我给儿子做饭，家里冰箱就有点猪肉，翻了下从柜子里找到点老家带来的笋干，做了个肉炒笋干，非常不错，儿子认可的美味。上传分享下。
用料：
300猪肉
300笋干
做法：
随手炒的，没有什么步骤，要把肉先煸下，笋干先泡发好。
食材很重要，这是老妈自制的雷笋干，非常鲜嫩脆爽。
煎饼果子
用料：
胡麻油
面粉
鸡蛋
油条
榨菜
葱花
豆瓣酱
做法：
面粉糊糊，记得用凉水打匀
葱花，榨菜切丁
平底锅做煎饼，先在锅底倒点油然后抹匀面糊糊
打鸡蛋，鸡蛋也要抹匀 在煎饼上
身！在另一面涂抹豆瓣酱和辣酱。小心弄破了煎饼，嘿嘿～
放入油条和葱花榨菜，然后卷起来
看剧必备红烧鸡爪
味道好吃、简单易做的一道菜！周末一边看剧一边吃太爽了~
用料：
10只鸡爪
6片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
2个干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2片香叶
2勺料酒
5-8颗冰糖
做法：
鸡爪切掉指甲，从中间剁开更容易入味。
放入姜片4片和料酒，焯水。捞出。
锅内热油，放入姜片2片蒜瓣八角桂皮干辣椒翻炒，倒入鸡爪翻炒，加入生抽3老抽1蚝油2翻炒上色，之后添水。加入料酒 2和冰糖，烧开后转小火，煮20-30分钟。
最后2-3分钟大火收汁，完成！
（根据口味加适量盐）
蒜子酱油卤肉
今天给大家带来一款超级简单的大肉菜做法，简单到令人发指，厨房新手也完全能够轻松胜任，全程无油烟，操作时间只需5分钟，当然，烹煮时间另算，那种所谓10分钟红烧肉我是不吃的。
这道蒜子酱油卤肉实际上是之前做的酱油卤肉的升级版。它的做法比卤肉用料少，比叉烧更简单，却兼有卤肉的浓香和叉烧的鲜甜，这次做还增加了浓郁的蒜香味，它的味道保证连最挑剔的饕客都会被彻底征服。
用料：
一块梅头肉
半碗酱油
半碗清水
一勺白糖
一头大蒜
两根葱
一块生姜
做法：
梅头肉洗干净放入锅中，加入所有材料，大火煮开后转最小火煮约1小时，中间注意翻面，最后开盖大火收汁，吃时切片
【棉花糖布丁】
- 极其简单
用料：
棉花糖
牛奶
做法：
超市买来一包无心棉花糖和牛奶
用电磁炉加热牛奶（家中电磁炉有温奶所以不用担心火候的问题，用明火加热牛奶时不要让奶开锅）。
倒入棉花糖，搅拌至融化。
完全融化后，用过滤网过滤一下，把未完全融化的小疙瘩和小泡泡过滤掉，倒入已备好的容器中。静置，放凉之后，放入冰箱冷藏。
大概两个小时 ， 凝固 ，完成。
旺仔小馒头
食材很容易买到，主要是很好吃啊～
用料：
鸡蛋 一个
糖粉 30g
黄油/玉米油 30g
低粉 30g
奶粉 25g
玉米/马铃薯淀粉 150克
泡打粉 2g
做法：
准备好食材，不建议把细砂糖代替糖粉
糖粉加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌好后加入玉米油。用黄油更香，记得提前隔水融化再加入哦
筛入低粉，奶粉，泡打粉，玉米淀粉～就是所有剩余材料依次筛入搅拌
用手揉成团
这时候可以提前预热烤箱150度，把面团捏成一个个小馒头，我的量刚好一整个烤盘的量，80粒。尽量捏小一点哦，加入烤箱他会膨胀一丢丢。
150度，15分钟。成品，可以开吃啦。家里宝宝爱吃，我也爱吃～
黑椒肥牛波奇饭【金龙鱼稻谷鲜生大米】
对于常年以米饭为生的人家，深谙好米成就好饭的道理。一碗松软香糯的米饭，咖啡空口就能吃上一碗，乐此不疲！粒粒分明有嚼劲，香糯适口有余香。买米就要买这样的米！我家的米选择用金龙鱼稻谷鲜生粳米，产地缘自富饶肥沃的东北黑土地，选用当季的新米低温储藏，不做过多地抛光，保留了稻米原始的鲜香与营养成分，精致的小袋真空包装特别人性化，避免大米暴露在空气中产生氧化，随吃随取真方便。一餐好饭从香糯可口的金龙鱼稻谷鲜生大米开始！
波奇饭又称夏威夷盖浇饭，是近年来特别流行的低卡轻食，深受瘦身一族的青睐。一碗软糯香津的好饭，配上各种丰富的食材，肉类、蔬菜、海鲜、水果等等任你搭配，每个人心中都有属于自己的那碗波奇饭，咖啡今天为大家分享的这道黑椒肥牛波奇饭，是咖啡轻食餐中的一道经典，食材丰富，营养全面，美味可口，希望大家喜欢。
用料：
200克金龙鱼稻谷鲜生粳米
150克肥牛
四分之一甜玉米
1枚可生食鸡蛋
6片生菜
8个黄灯笼圣女果
5个樱桃萝卜
半个洋葱
1汤匙生抽
1汤匙味啉
2克盐
1汤匙黑椒酱汁
2克糖
半汤匙蚝油
2汤匙清水
适量油
少许海盐黑胡椒碎
做法：
食材集合
樱桃萝卜切片，盐水浸泡20分钟。
生菜和黄灯笼圣女果清水浸泡10分钟。
黄灯笼圣女果对切一分二，生菜切成细丝备用。
洋葱切丝。
玉米用刀削成粒，入开水中煮5分钟。
沥干水分。
樱桃萝卜片四片为一组，切掉底部，片片相连，卷成花朵用牙签固定。
肥牛酱汁：生抽1汤匙，味啉1汤匙，黑胡椒酱汁1汤匙，盐2克，糖2克，蚝油半汤匙，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
肉眼可见的香糯——金龙鱼稻谷鲜生粳米。
金龙鱼稻米清洗干净，入电饭煲按下柴火健，焖成香喷喷的米饭，打开盖子的那一刻，香气扑鼻，真是好米耶。
锅中注入清水烧开，水开入肥牛片。
肥牛汆烫变色要立刻捞出。沥水。
制作水波蛋：取一口深锅，多加些水烧开，加入少许盐，用筷子快速搅动形成漩涡。
漩涡减慢的那一刻，将鸡蛋打入汤勺里下锅，火力改小，煮5分钟。
捞出水波蛋备用。
炒锅热锅，倒入适量食用油，先入洋葱翻炒至软。
再次肥牛片翻炒均匀。
倒入黑椒酱汁翻炒均匀关火。
米饭装于碗的底部，上面分别码上黑椒肥牛、甜玉米、生菜丝、樱桃萝卜花朵、黄灯笼圣女果，正中间摆上水波蛋，餐刀划口，撒上海盐黑椒碎，美味完成。
成品图
大口吃肉就是这个样子滴。
菠萝酒
三月份正好到了吃菠萝的季节，留学生买点料酒也不太方便，就直接自制菠萝酒，无论是自己喝还是用来做菜都挺好的（菜谱是之前在网上学的，Ps：老宋的微醺23点，也正好存起来自己留着）
用料：
1个菠萝
多量冰糖
1瓶42度清香型白酒
1个柠檬
做法：
菠萝削皮切片，去除菠萝芯，因为菠萝芯比较湿热
把切好的菠萝，浸泡盐水焯去掉刺口感
浸泡完毕斩干菠萝片水分备用
准备一个可以密封的罐子，按一层菠萝片一层冰糖铺满罐子，顶层柠檬切片盖顶，一两片柠檬即可。
最好用42度清香型白酒灌满，如果用度数太高的白酒容易破坏水果的营养物质
密封储存一个月，就可以了
补钙清肺-牛排骨萝卜汤
白萝卜炖牛肉的功效

1、萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

2、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。

3、牛肉性温味甘，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可用于脾胃虚弱、气血不足、腰膝酸软等症。

4、牛肉属于高蛋白低脂肪的红肉（每100克含蛋白质约20克，脂肪2.3克），其支链氨基酸含量比较丰富，这使牛肉对增长肌肉、增强力量比较有效。
用料：
5块牛排骨
半根白萝卜
4-5片生姜
一小段大葱
适量盐
做法：
牛排浸泡出血水，                                             锅内加入冷水，放生姜大葱料酒，倒入牛排煮出沫后洗净备用。
将牛排放入高压锅，加入生姜、大葱、料酒，使用高压锅的排骨功能。                        ⚠️用排骨功能炖出来的牛排并没有那么酥烂，但是因为后期会和萝卜一起慢炖，这样炖出来会更加香。                                             ⚠️喜欢酥烂的、入口即化的，或者给宝宝和老人吃的，可以使用豆类蹄筋功能。
㊙️砂锅炖出来的汤会比一般容器煮的要香。               准备砂锅，放入切好的萝卜块，将煮好的牛排汤全部倒入锅中，大火煮开小火慢炖，煮至汤色变白变浓郁，加入盐继续慢炖至入味
最后加入小葱。👏香气已经扑鼻啦！
🐂这款牛排萝卜汤适合全家食用，可以提高人体的免疫力。大家一定要试试！不夸张的，超级香，无敌鲜！✌️✌️✌️
糖霜红皮花生
家里好多红皮花生，怕放久了坏掉，做成小零食，闲的时候一口气可以吃好多～没想到这么简单呀！
用料：
200克红皮花生
50克白糖
100克清水
做法：
花生洗净擦干水分，取一个平底不粘锅，开小火，倒入花生慢慢焙熟。
国内倒入清水和白糖，小火熬成糖浆，熬到低落时可成丝的状态。这个过程比较慢，新手朋友做的话一定要有耐心开小火熬，不然一个不注意就糊了。
熬成糖浆之后倒入花生，不断地翻炒，直到炒出白色的糖霜即可。
倒出放凉，取一个密封容器储存。
一道有灵魂的干锅有机菜花
用料：
适量有机菜花
半根胡萝卜
2个笨辣椒
4瓣蒜
适量酱油
 适量蚝油
少许盐
少许鸡精
适量五花肉
做法：
准备材料，五花肉切片，辣椒切块，蒜切碎。
把菜花和胡萝卜焯水，一般开水下锅，菜花的梗变色捞出，不要焯太久，因为一会儿还得炒，焯久了炒完就不脆了。
准备好调料碗备用，碗中加入酱油，蚝油，盐，鸡精，白糖适量，锅中加入油适量，将五花肉放入锅中炒至有金黄的边，然后加入蒜末，炒至蒜末有金黄色边，倒入焯好的菜花及调料，翻炒熟后出锅，后面还有灵魂小贴士。
养生🍠山药红薯粥
山药搭配红薯煮出的粥十分香甜，多吃山药可滋肾益精，降低血糖，延年益寿。
用料：
适量怀山药片
适量红薯
适量大米
做法：
准备食材。
红薯去皮切块。
山药片、大米洗净。
水开后下山药片、大米，中小火20分钟。
加红薯，继续中小火20～30分钟即可。
山药红薯粥。
紫色野生蓝莓粉粥
标签： 早餐
人数：4人份
用料：
5升牛奶
2.5杯燕麦
些许海盐
些许肉桂
些许豆蔻
4汤匙野生蓝莓粉
做法：
在低温下将锅中的水和牛奶加热。加入燕麦。一直搅拌直到奶油状。 在加入蓝莓粉之前添加香料并冷却一下，这样你就不会失去任何珍贵的营养。
顶部配上更多的浆果粉、香蕉、坚果黄油和蜂蜜。
开始享用吧。
芝士．培根．香肠烤
芝士．培根．香肠．甜椒．面粉
用料：
250g面粉
适量培根
适量香肠
 1 个甜椒
适量芝士
做法：
面粉温水柔好．醒一个小时
甜椒切片
材料备好
面柔好．切成片状
铺香肠
铺培根
在铺甜椒
最后铺芝土
面片折好
烤制成功
正宗蒜爆豆角。
用料：
3只大蒜
1把豆角
1只青椒。
1根葱
做法：
豆角洗净切成小米粒。
青椒和大蒜以及葱切碎，
先放入大蒜，青椒，葱。
随后放入豆角爆炒。
再加入蚝油，盐，老抽，生抽。
制作完成。
豌豆黄
用料：
   克豌豆          300
白糖       适量
葡萄干、柿子干
做法：
第一步，先把干豌豆泡上12个小时。尽量买脱皮豌豆，我买的带皮豌豆，做起来有点麻烦。
第二步，脱皮。
第三步，将剥皮豌豆放在压力锅里，水位没过豆一横指即可，焖1小时。
倒入破壁机打细。
不粘锅里放糖炒。
炒到豌泥浓稠放入泡好的葡萄干等自己喜欢的果干！
倒入盒子
冰箱冷藏就可以吃了！
【飘香豆腐脑】
飘香豆腐脑，简单方便快捷，省时省力，自己做的就是好，软嫩鲜香可口，老少皆宜，可以一试喽。
用料：
黄豆180克，花生20克，内酯3克
水发木耳，黄花菜，葱姜末、盐
做法：
黄豆花生用冷水泡8——10小时
泡好的豆子，放进豆浆机里，按提示加冷水，將3克内酯放在豆腐盒子里，开机过30分钟左右，自动放浆。
放浆后10分钟，自动提示，豆腐脑就做好喽。


准备好的黄花菜末，泡发好的木耳，切丝做个卤子汁。
锅热放油，下入葱姜末炝锅，下入黄花菜末，木耳，生抽、耗油、翻炒入味，加少许盐，来一点鸡汤，勾薄芡出锅，浇在豆腐脑上即可。
【飘香豆腐脑】可以享用喽
10L小烤箱烤一切--快速直接法欧包--外脆内软有嚼劲
简单到不能再简单的方子，麦香十足，外脆内软有嚼劲的欧包，

本方可做一个直径约15cm左右的欧包，觉得量不够的可自行翻倍

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸浅盘（2.5高）9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）


此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
70克高筋面粉
30克含麸全麦粉
1.5克（1ml量勺一平勺）盐
70克冰水
5克玉米油
1.5克（1ml量勺一勺半）高活性干酵母
少许黑胡椒粒（不喜欢的可以不用）
做法：
夏天揉面桶绑冰袋，除黑胡椒外的全部材料放进揉面桶，揉20分钟

手揉的揉至出薄膜，注意面温不要超28度
密封发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩
案板上撒薄薄一层面粉
将面团靠自身的重量从容器中倒出来，可以借助刮刀
不用排气，四周收口
想包包子一样
面团光滑的一面朝上，放在油纸上
继续密封发酵1小时

冬天可能时间要长一些，只要恢复到2倍大小左右即可
有发酵篮的也可以用发酵篮
面团快发好的时候，夏天大约40分钟左右，开始预热烤箱

底火上架个烤盘，烤盘内放几颗鹅卵石

230度30分钟
烧一点开水
烤箱还差几分钟预热好的时候把面团转移到烤盘中，表面撒一层全麦粉
自制割包刀
根据喜好割包，这样可以直接烤
也可以
在面团“伤口”上涂抹少量玉米油或融化的黄油

再往“伤口”上撒几粒盐(๑╹◡╹)ﾉ"""

和研磨黑胡椒粒

调味即可，不要太多
打开预热好的烤箱，在底层烤盘的鹅卵石上浇一汤勺沸水制造蒸汽（注意防烫）
迅速放入面包烤盘关门

210度烤20-25分钟，10分钟左右观察上色情况，上色过深可加盖锡纸

或230度15-20分左右
210度成品
230度成品

烤好后晾凉，就可以切片了
发酵篮发酵210度成品
当天室温下密封保存即可
吃不完的密封后冷冻保存（不建议冷藏），想吃的时候拿出来不用解冻，片状的烤箱180度复烤3分钟即可。
菠萝蜜籽排骨汤
用料：
半斤排骨
200g菠萝蜜籽
一小勺料酒
适量盐
可放可不放鸡精
做法：
将菠萝蜜籽洗净，放入锅中加上水煮沸五分钟，盛出晾冷。
把籽的外硬皮去掉再次洗干净。
整理好的籽放一旁备用，把排骨焯一下沸水，过程中下一瓶盖料酒去腥味，焯好的排骨再用清水洗一遍。
把排骨、菠萝蜜籽放到高压锅中下水盖上盖一起煮沸，调小火压18分钟就好了，开盖下盐、鸡精(个人所需)浓浓香的汤就好了，开吃！😉
凤凰奶
用料：
160克牛奶
2个蛋黄
80克奶油
20克白糖
做法：
所有材料混合在一起，然后用打蛋器搅拌均匀，砂糖融化
用滤网过筛
装瓶，上锅蒸;冷水下锅，用中小火，计时10分钟
关火再闷10分钟
直接吃或者晾凉后冷藏吃，个人更喜欢冷藏后的口感
大葱炒牛肉
用料：
100克大葱
500克牛肉
姜
蒜
做法：
牛肉薄切后腌制：1大匙酱油，2茶匙耗油，1/2茶匙老抽，1/2茶茶匙糖，1茶匙料酒，3大匙水，1大匙淀粉，1/2大匙油
先炒牛肉变色后盛出
再放油炒香姜蒜，再炒大葱变软后放入牛肉翻炒出锅
韭菜木耳粉丝馅饼 夏季必备素馅馅饼 凉了也不硬
夏季天气热不爱吃肉，素馅是一定要有的啦，韭菜鸡蛋馅的如果吃腻了，尝试下今天这个馅的，超级好吃，搭配了粉丝和木耳在里面，一口咬下去嘎吱嘎吱的，不同于往常馅饼的口感。温水和面，长时间醒面，面的筋性非常好，可以包非常多的馅也不破，凉了也不硬。一定要试做一下。
用料：
面团部分
300克面粉
3克盐
210克温水
馅料部分
200克韭菜末
50g木耳碎
3个炒熟的鸡蛋碎
2把虾皮
2把泡好的粉丝碎
少许食盐
少许鸡粉
少许香油
做法：
面团部分所需食材，这里面一定要用温水，温水和面面团才会软，也是凉了不硬的秘密所在，盐的作用是让面团更有筋性，不建议省略。
含水量比较大，所以一开始会粘手，但是揉一揉就好了，实在觉着粘手可以手上抹油，新手也可以减少10g的水。
揉成视频中这样软硬程度的面团，松弛四十分钟到一小时，一定要保证足够的时间松弛，面筋形成了才能包成薄皮大馅的饼，否则容易破。
韭菜末里面先倒入适量的食用油，用油锁住韭菜刀口的水分，韭菜就不出水了。
再将馅料里面的食材倒进去，用筷子搅拌均匀备用。
这里面说一下，素馅的没有肉，一定要比肉馅的多放点油，我最后又加了一点香油进去调味，油不能少啊，切记。调料我只加了少许的盐和鸡粉，因为虾皮里面含有盐分，一定要少放盐。这个馅料追求的就是食材本身的味道，所以调料部分我放的少，大家根据自己平时的口味自行添加就可以。
松弛好的面团不用擀，直接用手抻长，分成十个面剂。
取一个面剂子，放在事先抹油的案板上，手上再抹油，不用擀面杖擀，直接用手按扁，放入馅料，新手可以少点放馅料，像视频中的包起来，最后用尾部多余的面把接合处封严实，防止露馅，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，用手把饼胚按扁，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中火烙制，饼鼓泡翻面，两面金黄色饼就熟了。
来一个成品图，快看，色泽金黄，皮薄的都能透出来里面的馅了，看着有没有食欲呀。
来一个动态视频呈现这个饼吧，超级软，扒开来看一下吧，皮儿特别薄，里面的馅儿料也是特别有食欲呀。赶快试做，非常好吃的一个馅饼哈。
超好喝的绿豆稀，夏天解暑神器
🔥炎热的夏天，来一碗冰镇的绿豆粥，那感觉透心凉心飞扬啊
用料：
半杯绿豆
稀饭最高水位水
做法：
传统煮饭的小量杯，1/2的位置
水到稀饭、粥的最大水位
豆子都开花了
按煮粥健2小时，完美
三色馒头
用料：
60克南瓜泥
120克水
7克酵母
3克糖
60克火龙果汁
400克面粉
做法：
火龙果汁60克加100克面粉在加上1克糖和2克酵母，和成面团。南瓜泥60克加100克面粉加1克糖和2克酵母，和成南瓜面团。最后的面团是120克水加200克面粉加1克糖和3克酵母，和成普通面团。
醒发半小时，揉成光滑面团备用。
南瓜和红龙果面团分成大概每份40克，普通面团分成每个大概80克的面团。
每三个一组。
用火龙果面团包住南瓜面团。
在用普通面团包住火龙果面团。
一个成品完成了，下面依次包好所有的面团。
换着包起来。
继续包好。
四个三层馒头包好了，每个馒头大约160克，醒发10到20分钟。
冷水上锅。
蒸锅上热气，蒸20分钟。
时间到关火，在闷3分钟就可以开盖了。
倒扣在竹笼屉里。
切开看一下馒头里面，是不是很漂亮。
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
随意里脊肉
1个青椒
半根胡萝卜
适量料酒和淀粉
2勺生抽
少许耗油
少许鸡精
1勺老抽
做法：
胡萝卜擦成丝，青椒切丝备用
里脊肉切丝，放少许生抽，料酒，淀粉腌制。杏鲍菇切丝或者手撕成丝都可以
肉炒变色盛出
葱呛锅，倒入杏鲍菇，放生抽翻炒杏鲍菇，倒入少许清水焖煮下
放胡萝卜丝和炒变色的肉丝，再倒入点清水，放少许耗油和老抽
最后放入青椒一起翻炒
喜欢吃蒜的放点更好吃，我给忘了，不过味道也比较鲜美
月子餐●DAY 10         ①猪心莲子汤
月嫂习惯用黄花菜炖猪心，黄花菜催奶。不过，我们家还是习惯用莲子清炖。

（DAY4—DAY9缺照片，后期补发🤓）
用料：
1个猪心
一把莲子
若干片生姜
适量黄酒
若干小葱
做法：
猪心冷水下锅，加适量黄酒、姜块焯水。
捞出猪心，切块。
放入炖锅，加足量水、适量黄酒、若干姜块；大火烧开转小火慢炖；40分钟至60分钟后，加入一把莲子，继续炖60分钟。
盛出后，撒上葱段，完成。
蒜香烤五花肉
用料：
1个烤箱
500g猪肉
1茶匙胡椒粉
做法：
将肉洗净切片
放入烤箱
大火20分钟
高升排骨（外酥里嫩版）
高升排骨看起来是道硬菜，但其实却很简单又迎合大众口味，非常适合新手尝试来提高下厨的自信心。传统的做法是先过油炸酥一下排骨表面再烧汁，这样做出来外酥里嫩口感独特，缺点是油比较大，且新手不容易掌握油温和时间容易炸过或欠火候。喜欢吃肉嫩多汁的糖醋排骨可以略过油炸这步，新手做也更为简单，各有各的风味。在这里我采用的是先煎后焖的方式，既减少了油腻感又保证了外酥里嫩的口感，为了更加清口还选择了橄榄油，当然花生油会更香亲们可以自行选择。
用料：
克排骨500
2颗蒜瓣
2颗八角
2片姜
适量橄榄油
1:2:3:4:5料酒：糖：醋：冰糖老抽：水
做法：
仔排用热水略泡一会儿沥出血水，冷水下锅焯一下沥出也可以，但注意两者时间都不宜太长，会导致肉味流失，所以我一般用热水泡一下可以更好保留肉香，捞出用温水冲洗干净。准备好配料，新手可以直接按比例调制好糖醋汁，在这里我选择除了糖之外其他调制成汁，糖单独放一边备用。
橄榄油以铺满锅底2mm的量即可，中大火烧制温热下蒜瓣八角姜片爆出香味，仔排下锅两面煎制至金黄色，立马冰糖下锅炒至上色，加入调制好的料汁，以刚好没过排骨的量（注意这步动作要快，避免油温过热导致焦糖煳锅，新手可以在下糖前把火调小点）。
最后转中小火盖上锅盖焖烧至收汁即可。装盘可以撒上白芝麻装饰。
也可以铺上配菜再装盘，或者做成盖饭的模样，自由发挥哈！
藕片盒子
用料：
250克腿肉
一节藕
适量面粉
一个鸡蛋
适量生抽、酒、胡椒粉
适量盐、淀粉、水
做法：
肉剁肉糜，加入生抽和酒腌15分钟。
面粉、鸡蛋、淀粉、盐+水混合成糊状备用。
藕洗净削皮切片，注意两片不要切断。
腌好的肉糜里加入胡椒粉拌匀，夹入藕片里面。起油锅，藕片在面粉糊糊里挂一下，入油里炸至两面金黄，起锅。
秋日蔬菜汤【北鼎养生壶食谱】
秋天要多喝些汤汤水水，之前做过很多甜汤，这次就想着换个咸味儿的。这款蔬菜汤是全素的，因为加入了南瓜、土豆等富含淀粉的食材，汤汁浓浓，非常好喝。这次用了@北鼎BUYDEEM 养生壶来煲汤，不噗锅也不用一直看火，是个很简单的食谱啦！
用料：
半个小南瓜
3个小土豆
6个圣女果
1根胡萝卜
几片白菜
半个洋葱
2瓣蒜
1段葱白
适量盐
适量白胡椒
少许橄榄油
做法：
照例发配料全家图
小土豆、胡萝卜削皮后切块，南瓜对半切开挖掉籽后切成块，圣女果烫一下剥掉皮，洋葱切丝，白菜撕碎，蒜切成片，葱白切片。
平底锅热锅入油，放入洋葱和蒜片炒香，加入去皮的圣女果按扁，炒出汁儿。
将炒好的食材倒入养生壶。
加入1000毫升开水。
然后放入其他切块的食材。
选择『粥汤』模式，时间设定在30分钟，程序设定好就不用管了，盖上盖子至程序结束。
趁热放入大葱圈，加入盐和白胡椒调味即可。
太适合秋天了！！
家常红烧肉
用料：
800克梅花肉
5、6粒冰糖
5片姜
3根小葱
6瓣大蒜
适量白酒
适量生抽
适量老抽
适量木糖醇
适量红曲粉（可不放）
香料
1个去籽草果
2个八角
6片香叶
3个干小米辣椒
1块桂皮
适量小茴香
1块良姜
做法：
香料泡水10分钟，沥干水备用。
梅花肉切块，凉水中加料酒泡去血水，中间换几次水。捞出沥水。锅中放底油，放入肉块，煸炒出油，小火烧至微微焦黄，将肉盛出，留下油。
锅中留油，放冰糖，炒出糖色，放入肉块，香料，葱，姜，蒜，炒香。放生抽，老抽，白酒，郫县豆瓣酱，红曲粉（或酱腐乳）炒上色后放开水，烧开。小火1小时或倒入高压锅，上气后10分钟，放气开盖，放盐调味，大火收汁。
可乐鸡腿，好吃又简单
用料：
鸡腿
葱
姜
料酒
酱油
一瓶可乐
做法：
现在清水里浸泡一下大约十分钟，除去血丝和杂物，然后清洗干净。
放入葱、姜、蒜，盐。腌制半小时，入味。
起锅油烧至七成热，放入葱姜翻炒，然后加入鸡腿。炒至两面变成金黄色，加入一点儿水（可以把你腌制的水倒入）煮一分钟，煮干，然后倒入可乐，小火炖，最后大火收汁。
加可乐之前要放点酱油哦，因为鸡腿很难入味
大阪烧
用料：
1个鸡蛋
50克（随意的）低筋面粉
半根（不需要很多）山药
4-5片叶子卷心菜
若干（用任何荤的都可代替，虾仁，培根，火腿肉等等）墨鱼片
沙拉酱
大阪烧酱
木鱼花
做法：
墨鱼切小片，料酒黑胡椒腌制
山药搓泥备用 （山药是大阪烧软糯口感的关键）
卷心菜切碎
准备面粉 （我放多了，可以再少一些）
加少量水在面粉里，搅拌成糊状，根据情况分批加水。（不要太湿）
打一个鸡蛋在调好的面粉中，并加入少许盐。
将卷心菜，墨鱼片，山药泥倒入面粉中，搅拌均匀。
让每片菜上都沾上面粉就好啦
热锅放少许油，倒入面粉（我做的太多了，分了两次倒入）
全程中小火！等到一面在锅中可移动了，快准狠给它翻个身！看着两面都金黄了就可以啦！
淋上色拉酱（没有裱花袋，就用保鲜袋剪个口咯），大阪烧酱（提味儿就靠这个），木鱼花（木鱼花会动哦～）
开动啦！😋
小米地瓜粥
营养，健康，粗粮系列
用料：
适量小米
10粒到15粒杞子
一到两条番薯
两块冰糖
适量水
做法：
泡小米，泡完以后，轻微洗一下
泡杞子，然后也是轻微洗一下
地瓜削皮，切块，待用
把原材料全部放入炖盅，加入适量冰糖，选择煲粥功能，耗时2.5小时，也可以晚上把材料全部放进炖盅，煲一个小时之后，选择保温功能，因为保温功能也会适当沸腾的，然后就可以去睡覺覺，第二日就有好吃的热热的小米粥啦
黄油曲奇（淡奶油版）
淡奶油做的曲奇，口感酥脆！有多的淡奶油的好去处
用料：
60g黄油
30g糖粉
50g淡奶油
110g低筋面粉
做法：
黄油加糖粉，打发到颜色变浅，分三次加糖粉喔！
将淡奶油分三次加入打发好的黄油里。淡奶油用之前要摇一摇，这样不会油水分离。
加淡奶油打到羽毛状
低筋面粉过筛，搅拌均匀
装进裱花袋，裱花，烤箱要提前预热好哟！175度，30分钟，每个人的烤箱温度有高有低，后面几分钟要盯一下！
烤好啦！酥脆！
什锦炒饭
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
1根火腿
半截玉米
1只红青椒
做法：
葱花蒜片炒香
加入其他切丁的材料，放黄豆酱和鸡精少许生抽。炒九分熟，倒米饭
红豆马蹄糕
为了娃班级美食节练就出来的拿手菜😂简单健康又美味！用量随喜，不用电子称
用料：
125克马蹄粉
3碗（普通盛米饭的碗）水
100克冰糖（或一条黄砂糖）糖
适量（马蹄碎亦可）红豆
做法：
 提前把红豆煮烂备用（马蹄应季的话用马蹄碎口感更佳）
用两碗水（用平时吃米饭的碗）加糖煮糖水
用一碗水跟马蹄粉混合搅拌均匀
把一半的马蹄粉浆倒入糖水中搅拌，边倒边搅
把以上的稀糊倒入剩下的一半马蹄粉浆中，慢慢倒，同时搅拌成生熟浆。
 把红豆或马蹄碎倒入生熟浆中搅拌均匀。
这是加马蹄碎的
把生熟浆将全部倒入盘里，进锅大火蒸十分钟。
 晾凉，或放进冰箱冷藏，味道更佳。
这是黄砂糖马蹄糕，娃用勺子扒拉过我才切的，有点儿丑但不影响味道😄
昨晚又做了一盆，滑嫩Q弹，成功！补张照片
一黄四红 破壁机食谱
补铁、补血、益气、补肝肾、补维生素......😍
用料：
30克黄豆
15克红豆
4颗红枣
10克小红花生
10克枸杞
750ml水
按需适量（不喜勿加）糖
做法：
据我的经验，80克食材放750克水，做出来的豆浆浓度比较合适，也不会糊底，这个量适合三个人（我是一家三口）。黄豆花生，我会用烤箱低温烘培一下，熟豆子，做出来的浆香味浓。
黄金芝士虾球
用料：
11只带尾虾
适量面包糠
克油
2片芝士
一小撮白胡椒粉
10克玉米淀粉
10克面粉
适量盐
半瓷勺料酒
做法：
虾去壳留尾，去掉虾线用厨房纸巾吸干水
面粉、玉米淀粉、盐、白胡椒粉、料酒加入碗中
将剁细的虾泥放入装佐料的碗和匀，和的时间稍稍长些，虾肉糊产生韧劲方面后面操作
手上抹一些植物油防止虾肉糊粘手
取适量虾肉糊在手上压成扁平状，加入芝士包起来
包好的虾丸放入盛面包糠的碗，滚动使外面均匀裹上面包糠
插入留下的虾尾
热锅起油，轻轻放入处理好的虾球，炸3～4min捞起
油爆河虾（白米虾）
用料：
白米虾
做法：
姜葱，糖，生抽（偶尔放点蚝油）
龙虾面
一只龙虾，一把面，加上丰富的配料，几分钟就能搞定的龙虾面，虽然制作方法简单，但是美味且营养价值高，备受欢迎~
用料：
波士顿龙虾
自制龙虾油
蒜米
海带
天使细面
黄油
细香葱
意大利香菜
鸡汤
海盐
黑胡椒
做法：
波士顿龙虾用开水烫30秒；
捞出，取龙虾肉，切片；
天使细面下锅煮1分钟；
热锅放龙虾油，蒜米爆香，加海带、黑胡椒、海盐调味；
小火放龙虾至半熟；
放入煮好的面，倒入3-4勺鸡汤和少许黄油拌匀；
放入香葱、意大利香菜收汁；
起锅，摆盘。
夏日清爽快手菜：西红柿辣椒烧茄条
特别好做的一道菜，夏日里上桌率最高的一道菜。无论配米饭还是面条，尤其配手擀面、拉条子，都很攒劲！拌着面条，呼噜呼噜吃完一碗，爽！
用料：
一个圆茄
2个西红柿
1~2个青辣椒
30g纯番茄酱
1~2锅铲酱油
10g蚝油
少许五香粉或十三香
3~4瓣大蒜
少许香菜
少许盐
少许糖
20g油
30~50ml水
做法：
准备圆茄子一个，大的话就一个。小的话可以两个。长茄子的话，选紫色把的，嫩，皮薄。
西红柿切块，讲究人就烫一下去个皮，我比较懒，没去皮。青辣椒比较大一根，我就切了一根。杭椒的话可以放三四根。螺纹椒一个两个都行。根据吃辣程度选择。香菜少许。蒜片或者蒜粒都可。
热锅凉油准备，每个人放多放少油的喜好不同，觉得茄子吸油的可以多放点。
先放蒜片或蒜粒，紧接着油热了放茄条，翻炒。我是用的中小火。既然选择少量油，那就勤翻炒，让茄子炒软掉，快速吐油。
番茄酱可以不加，我比较喜欢加纯番茄酱进去。这种番茄酱是新疆特产，西红柿风味非常足。没有任何添加剂，所以它一点都不甜，就是酸的，非常稠。用一袋就行，觉得酸的，放半袋。
把番茄酱和西红柿块放在一起，准备一会入锅
这时候茄条已经开始发软了
放入酱油，后面想不用加盐的就稍多放点酱油。生抽或者伴侣都可以，老抽不行。继续翻炒
放入西红柿块和番茄酱，改中火继续翻炒。西红柿会出水，但是番茄酱是浓稠的，所以需要加适量热水进去，不要加多，让它有些汤就行。加少了不要紧，后面还可以调试。加多了就成了水煮菜。
调入五香粉或者十三香都是可以的，不用多加，提个味就行。我还喜欢加少许孜然粉，看个人喜好吧。
青辣椒入锅，如果是水大的辣椒，炒一会就出水了，所以前面不需要多加水。入锅觉得水少了，再加入一点即可。尝味道，觉得偏酸的就加少许糖，提味提鲜。
青辣椒略软就可调入适量蚝油。可以不用加味精或鸡精了，蚝油里面有。觉得味淡就补盐或酱油。准备出锅前加入香菜，翻炒均匀，出锅装盘即可。不喜欢吃香菜的可以不放……
开吃~
小朋友可以吃的冰糖蜂蜜柚子茶（保证不苦）
自己做的柚子茶果肉细腻柔软，果皮清香爽口，含量远比买的要多得多，口感特别丰富！😄 
我做过多次柚子茶都是苦的，苦不堪言啊！最后总结经验，就是不光是皮的处理，果肉的处理更为重要。我这个方子做出来的是一点苦味都没有的，相信我！
用料：
1个柚子
500克冰糖
200克蜂蜜
适量盐
做法：
我买的柚子个头比较大，如果你的柚子很小，那糖份可以减少一些。柚子茶对糖份比例要求不是那么精确，多一点少一点没有关系。我的方子成品是封面上的380ml的瓶子的两瓶的量。柚子用的很普通的。我觉得哪怕柚子酸一点都没有关系，因为柚子茶里含有很多糖，会中和掉酸味。没有必要去买太贵的柚子。普通的蜂蜜柚子茶含的冰糖较少，蜂蜜较多。但家中有幼儿，不适宜食用太多蜂蜜，所以我把冰糖的用量加大，同时减少了蜂蜜的比例。这样比较放心些。
把柚子皮刮下来。越薄越好，需要的只是黄色的表皮。
不管你用什么办法，把白皮部分去得越干净越好。我是用小刀又削了一遍。
最后得到薄如蝉翼的一点点柚子皮。柚子茶的香气来源主要靠柚子皮，一定不要嫌麻烦。
这里要说一下，不同的柚子的皮是不一样厚度的。刚上面那种是最便宜最普通的柚子。这一款是容县沙田柚。黄皮特别厚，香味更浓郁，削白瓤省事很多，缺点就是贵不少。选哪种根据自己喜好。
把柚子皮切成丝。撒上盐，然后放入没过柚子皮的水浸泡待用。盐没有具体用量，多撒点没关系。
剥柚子肉。柚子的筋皮都要去干净，里面的籽也要去干净，切记，那都是苦味的来源。
锅中放水，水的量以没过果肉为宜。果肉不用掰成小块，待会一煮它自动就散开了。大火煮开转最小火煮2-3分钟。同时准备一碗清水。
把果肉捞出来，放入旁边准备好的清水里。可以把捞出来的果肉再冲洗一下，不冲也行。锅里换水，再把果肉放进去煮，依然大火煮开再换小火煮约3分钟。如此反复煮、冲洗约3-5遍。可以尝一下煮开的水，不苦了就是好了。取出备用。
果肉煮好后，把柚子皮取出来冲洗干净。同样的，锅中放没过柚子皮的水，把柚子皮放进去，大火煮开转小火2-3分钟。捞出，过清水冲洗。再放入清水中煮开，再冲洗。如此反复2-3遍。尝一尝那水，以不苦为准。捞出备用。
锅里不要放水，把果皮、果肉、冰糖都放进去，小火熬。
只一会会功夫，果肉就会析出好多水分，糖也融化了，小火熬煮一个小时。
熬好后放凉。
一定是放凉以后才可以放入蜂蜜，搅拌均匀。
装入密封罐里，放冰箱能保存两个月左右。喝的时候用温开水冲开即可。
翅根炖土豆
用料：
8个翅根
1个土豆
1勺生抽
1片姜
1瓣蒜
适量葱
1个干辣椒
1个八角
做法：
划刀入味
土豆切块
放入油，葱花，蒜片，放入翅根
放入土豆，加水炖20分钟
完成
清甜瘦肉汤
岩广东人口味，做法简单，食材普遍。
值得推荐！
用料：
500克净瘦肉
10～15颗红枣
5片姜
1个罗汉果
10～15片淮山干
2个苹果
10颗左右龙眼干
做法：
锅里先准备好干净的冷水约1.8l（约一勺），再准备材料如图：红枣，龙眼干（不需要去核），罗汉果（要切开），淮山干。放进锅里大火煮……
红枣记得要洗净去核
普通的苹果两个去皮后切块加进锅里，继续大火煮45分钟。
瘦肉用热水烫烫出水后把肥筋切掉。
净瘦肉切成若干小块
用一勺生粉，少许生抽，半勺盐，半勺糖，少许生油（也可按照个人口味添加调味料）腌制切好的净瘦肉
把姜片和腌制好的净瘦肉一同加入已煮45分钟的汤后，再煮15分钟后关火。等30分钟左右后方可食用。
清甜汤水，苹果融滑，瘦肉弹牙，龙眼肉饱满……好味道
该汤特色是加入罗汉果来调味！
美味樱桃派（独家）
现在正是国产樱桃上市的好时节，用当季的鲜果物做出来的口感是樱桃酱无法替代的。香酥的派皮配上酸甜的樱桃内陷，别有一番好滋味！方子为8寸
用料：
70g黄油
20g糖粉
180g低筋面粉
一点点可省盐
250g-300g新鲜樱桃
5ml朗姆酒
50g樱桃甜的可减少砂糖
3g不喜欢的可省略。肉桂粉（个人偏爱）
一个用在派皮鸡蛋中等大小
1个蛋黄
5g玉米淀粉
10g水
做法：
黄油室温软化切成小块。加入糖粉与低筋面粉揉成玉米面沙状。然后加入一个鸡蛋液揉成面团盖上保鲜膜。冰箱冷藏1小时。
樱桃洗净去核掰成两半，加入朗姆酒砂糖少许肉桂粉。拌匀腌制20分钟。
樱桃用小火煮开，不停搅拌防止变糊。小火煮十分钟。  然后加入水与玉米淀粉混合物。继续搅拌。收汁。不要煮太干，否则烤出来口感不好。
把果酱放冷，或者小小速冻下让它快速降温。一定要用冷的。
烤箱预热到200度，面团拿出来取2/3擀成薄后适中饼皮，放入8寸膜具里。压合，周围的边用擀面棍擀掉。用叉子叉一些孔。倒入冷掉的果酱。剩下的面皮擀成薄片。切成
7厘米宽的条，编成面。一定要按紧。再用擀面棍在表面来回滚擀掉多余的皮。
刷上蛋黄液。放入预热好的烤箱里。中下层烤20分钟左右。观察表面金黄即可。
烤好了端出烤箱彻底放凉，再切成块。
如何煎西冷牛排
西冷牛排，取自外脊部位，与菲力牛排隔着脊椎骨，很有特色的一款牛排。熟度以5-7分熟为好。
用料：
200g西冷牛排
现磨黑胡椒
海盐或玫瑰盐均可盐
做法：
牛排解冻，放冰箱冷藏室解冻，时间6-8个小时，用厨房纸吸干表面血水。
平底锅大火烧热，手浮在锅面上，感受一下温度，要非常非常热才行！
这次煎牛排用的是条纹煎牛排，先竖着煎半分钟，再横着煎一分钟。
翻面后，横竖再各煎一分钟，再侧着把牛排的油筋煎一煎，两面都撒上黑胡椒和海盐，出锅静置3-5分钟！
本来想拍个全景照，发现再不吃的话，这么一点都吃不到了。
牛奶蜂蜜吐司
方子出子小熊和面机说明书
用料：
1个鸡蛋清
300g高筋面粉
5g安琪干酵母
3g盐
140～160ml牛奶
60g蜂蜜
15g黄油
适量葵花籽或玉米油
做法：
将牛奶加热到30～40度，再将酵母、盐融入，将面粉倒入和面桶，倒入酵母水、蜂蜜、蛋清，开始和面，面粉快搅拌成团后，打开小盖，加入黄油。
和面机将面团和成光滑即可，醒面时间依据环境温度而定，冬天的时候放在温暖湿润的地方更容易发酵。
发酵至手指按压无弹性，发酵完成。从和面桶中取出面团，分成等重4等份，取一个面团拍扁卷成圆柱，擀长后再卷起，放入450g三能吐司盒（有斜纹的），二次发酵，至8、9分满即可。
烤箱180度上下火预热，35～40分钟，趁热轻轻倒扣脱模，等冷却再装袋保存。
低脂小白菜炒豆腐
我个人比较喜欢少盐少油，小伙伴们可以根据口味加入不同的配料
用料：
1颗小白菜
半块豆腐
2勺油
半勺盐
2瓣蒜末
少许葱
1把虾皮
半勺酱油
做法：
将豆腐切成块，小白菜切段，准备蒜末、葱段备用
将锅中加适量油，稍热后加入蒜末葱段花椒，再加入豆腐，翻炒两三分钟
加入切好的小白菜，翻炒，再加入适量酱油翻炒，注意别干锅，如果太干可以加少许开水。
大概五分钟左右加入虾皮（也可以不加），加适量盐，翻炒匀即可出锅～
奶香窝窝头
吃吃粗粮有益健康，现在人活得精细，偶尔来点“窝窝头”，加点牛奶更有营养～
用料：
200克玉米粉
150克小麦粉
30克白糖
250毫升牛奶
做法：
牛奶用小火加热，温热就可以。
玉米粉和小麦粉倒入大盆中，加入白糖，慢慢倒入温热的牛奶。
用筷子搅匀成絮状，牛奶要一点点加，别一次性倒入。
用手揉成光滑的面团，尽量做到盆光、手光，面光。
揉好面团，用干净的湿毛巾盖上，大约十到十五分钟。
面团醒好，可以搓成条状，分成二十克左右的剂子，也可以随手一搓，圆形饼状和尖头窝头状都行，按自己喜好。
锅里加水，上锅蒸十来分钟就可以。
【春日限定烧麦】
今天发的两款做法，春笋糯米的和春笋鲜肉的。特别是春笋鲜肉烧麦，真的真的太美味了，春笋脆嫩，肉馅里有皮冻，在高温蒸过后完全融化在烧卖底部，拎起来沉甸甸的一只，咬破薄薄一层烧麦皮，美味的汤汁溢出，天下无敌。

做完后，同事们如何评价这款烧麦呢？毫不夸张的说，为了能多吃一个，我觉得他们已经不惜翻脸了。

春天有太多不能错过的东西，
和熙的阳光，遍眼的新绿，喜爱的食物，还有你：）
用料：
300g中筋面粉
500g糯米
195g春笋
75g干香菇
30g胡萝卜
150g猪肉糜
100g猪油
10g料酒
20g老抽
30g生抽
40g糖
10g蚝油
少许白胡椒粉
14g盐
20g香油
140g葱姜水
30g食用油
200g皮冻
做法：
烧麦皮：300g中筋面粉加125g沸水，搅拌成雪花片状，再加40-45g冷水搅拌成团，取出放在操作台上，揉搓至光滑面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的面团搓成长条，分成15g每等份，操作台上撒上少许面粉，面团切面朝上，用手掌压平后擀成圆形，在圆形烧麦皮的外围擀出波浪花边。
糯米馅：500g糯米事先浸泡一夜。待蒸锅水煮沸后，糯米捞出上笼大火蒸40分钟。
春笋去壳洗净，入沸水锅中火煮5分钟，去除涩味，冷却切丁。起锅倒入30g食用油和100g猪油，烧至猪油融化后，下150g猪肉糜、75g香菇丁（干香菇需事先冷水泡发）、30g胡萝卜丁和75g春笋丁炒匀，加10g料酒、20g老抽、30g生抽、4g盐、25g糖、10g蚝油和少许白胡椒粉调味。
加250g清水炒匀，中火煮沸后倒入蒸好的糯米，煮至水分收干，淋10g香油，关火盛出，备用。
取一张擀好的烧麦皮，包入30g左右的馅料。
蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸15分钟，春笋糯米烧麦完成！
再做一份春笋鲜肉烧卖！
500g猪肉糜加10g盐搅匀，并分三次倒入140g葱姜水（7根小葱、7片姜和140g清水打碎并过滤），边倒边搅拌，直至肉糜完全吃进水分后，再加15g糖、10g香油和少许白胡椒粉，搅拌起劲后，盖上保鲜膜，冷藏一夜。
取出冷藏一夜的肉馅，加入200g皮冻和120g春笋丁，搅拌均匀，备用。
可以用现成烧麦皮（可在面食店购买），包入30克左右的馅料。
待蒸锅中水煮沸后，上蒸笼大火蒸7分钟，春笋鲜肉烧麦完成！
老卤鸡翅
回家再迟，总能在家楼下闻到老妈做的老卤鸡翅，就会不自觉地嘴角上扬，再多的疲惫，一下子就释然了。周舟转辗，远离了爸妈，离别了故乡，舍不得是从厨房的窗户飘下的卤香。直到有一日，我按照老妈的手艺做了一回老卤鸡翅，才明白，其实舍不得是家人的味道，还有从电话的那一端传来的声音，“回家吃饭吧”
用料：
20只鸡全翅
1碗老卤
大半碗美味鲜酱油
1碗蚝油
小半碗寿司酱油
半碗老抽
一碗加饭酒
一块生姜
10粒大蒜
1根大葱
少许八角
少许桂皮
少许干辣椒
少许香叶
6块老冰糖
做法：
准备食材，我比较喜欢用厨邦酱油，因为它的味道不会特别的闲，而寿司酱油的用意是用来增鲜的，但不会偏咸
我用的是老抽王，如果身边有金标老抽就更好了，因为它上色会更浓郁
这些就自然不会特别说明了
之前用的是普通的冰糖，不过这种黄色的老冰糖上色会有焦糖的风味
将洗净的鸡全翅放入冷水中，取少量的生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、加饭酒一起煮，此目的为绰水
当开始沸腾的时候，就要不停的捞起上面漂浮的杂质，直到捞干净为止、此过程大概需要15分钟吧
关火，将鸡全翅捞起、放在冷水里冷却，之后再次洗净，待用
烧卤：在锅里放入老卤、切段的大葱、敲扁的大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、老冰糖，加水上盖大火煮，煮沸后过5分钟左右关火
一个一个放入鸡翅，再放入美味鲜、寿司酱油、蚝油、老抽，加水没过鸡翅，不要加盖煮，等沸腾后，看是否还有杂质浮起，如果有则用勺子捞出。等没有杂质后，上盖中火煮大概1个小时左右
煮的过程中，每隔15分钟用勺子反动一次，避免粘锅，均匀上色。喜欢吃卤蛋的小伙伴在煮沸后20分钟加剥好壳的鸡蛋
出锅，冷却了还可以当小零嘴吃
懒人版蛋挞液7个的量（现成酥皮）
酥皮是买的现成的
重点：砂糖如果搅拌不均匀没有化开，会沉底，所以最好是用炼乳或者糖粉！

配方：14个大蛋挞：全蛋2只，糖20克，牛奶100克，淡奶油200克，是14个的量。一下7个就减半：
用料：
1个鸡蛋
100克淡奶油
50克牛奶
10克糖粉
做法：
鸡蛋打散，混合其他材料，过筛，让挞液更顺滑。可以加炼乳，也可以不加。如果用砂糖，可能就不会出现焦斑，加了炼乳或者用的糖粉都会有，倒入蛋挞皮，不用解冻。烤200度15分钟，其实时间我不太确定，都是看着皮和挞液的状态决定。以前做的时候底下总是略有点湿，底部不脆，这次做好以后，下火放在底层烤了一会，好多了。
麻辣炒虾
这道菜一定要学，吃麻辣口不错！
用料：
500g虾
盐
葱末
姜末
蒜末
糖
一品鲜酱油
麻油
香菜梗
香辣脆
焦油
青椒丁
做法：
准备好食材，香辣脆一般菜场和超市都有卖
虾枪，虾尾去掉
加盐煮熟

锅底入油，葱姜蒜爆锅，加上白糖，多加点一品鲜酱油，入食料爆炒，倒入麻油，快出勺入香菜梗，一把香辣脆，点上焦油出勺！
土豆豆角焖面
我家阿臭喜欢吃卤面，但是我老是感觉做卤面太麻烦了。所以就学了这道简单味道好的豆角焖面，做的多了，有了一些自己的经验，所以决定分享给大家，这是我第一次制作菜谱，希望大家会喜欢哦~~
用料：
一把豇豆
300克五花肉
适量面条
适量盐
半勺糖
一小勺香油
一勺老抽
适量十三香
适量葱、姜、蒜、八角
适量醋
一勺耗油
一个土豆
一小个洋葱
做法：
把肉切丝后用老抽、糖、十三香、葱、姜、蒜、八角、糖和香油腌一下。我用的是瘦肉，喜欢吃肥肉的同学可以用五花肉哦~这样腌出来的肉不管是用青椒还是蒜苔炒出来都很好吃~
把豇豆切段，我喜欢吃菜多一点，所以又切了一颗土豆和一个西红柿。想想放点洋葱估计更香，所以又切了一颗小洋葱~哈哈，所以说做菜就是很随意啊，想放什么就放什么！左下角是我提前切好的蒜末，用醋和生抽还有香油泡起来的小料，这碗小料可是最后美味的精华所在，一定不要省去，一定啊！这样所有的东西都准备齐，一会儿就不会手忙脚乱咯~~
热锅凉油开始炒肉，等到肉都变色之后，把洋葱放进去炒香，然后再把豆角土豆西红柿依次放进去炒到豆角变色，再放一勺耗油会更有味道。加水加到和菜快持平。等到水开之后煮个一两分钟，这个时候可以放适量盐，尝好味道。
把汤用勺子舀出来，锅里稍微剩点就行。这时把面条松散的铺到菜上，尽量不要挨到锅边。开小火盖上锅盖开始焖！
每隔两三分钟打开锅盖把面兜一兜。不然，一直挨着菜的面会容易坨掉。兜面的时候顺便用筷子稍微搅一下下面的菜，防止糊锅，同时看到汤少了，就沿着锅边淋一勺之前盛出来的汤。重复两三次，直到面和菜都熟了！
面好之后，把之前准备好的蒜和醋的小料淋到锅里，搅拌一下，就准备开吃吧~
啤酒鸭子炖土豆
用料：
500克鸭肉
一罐啤酒
1块桂皮
2个八角
3片姜
2勺生抽
2个土豆
5根线椒
5瓣蒜
2片香叶
少许耗油
一点点盐
做法：
买的麻鸭，焯水去浮沫，沥干水分备用
焯鸭肉的时候准备配菜
开油锅中大火煸炒香料，炒出香味
先下鸭子煸出油后下土豆块翻炒
加生抽翻炒均匀
加入啤酒没过鸭子，大火加盖焖煮
中间可以翻动几次，约20分钟汁收的差不多了，加入线椒翻炒几下
加少许耗油和盐调味
出锅～
红豆饼（烤箱版）
今天折腾了一早上/红豆饼～用的是做蛋黄酥的配方 除去金黄金黄的蛋黄就好啦 
做点心是一件很快乐的事情 无聊找点事干真的可以令自己快乐 满满的成就感啦～
用料：
15克红豆沙
蜜豆10克
油皮部分
中筋面粉120克
细砂糖25克
盐0.5克
猪油42克
水44克
油酥部分
低筋面粉90克
猪油45克
表面上刷一层蛋黄液加些许黑芝麻
做法：
细节图没拍啦 大家可以参考蛋黄酥的做法 只需要减去蛋黄就是红豆饼啦
烤箱温度180度 烤25分钟 注意烤到表面金黄色就好啦
圣诞树面包【不藏私】
本期教一个一次就能成功的圣诞树面包。其实在做这棵树之前也做了其他几种圣诞树面包，因为太复杂了，耗时又长，几乎没可能一次就做好做漂亮。想着怎么简单怎么来，就选了这棵树，超级简单好做，口味还可以根据自己的喜欢的去变换。
用料：
150g高筋面粉
8g抹茶粉
8g奶粉
2g盐
15g砂糖
1.5g酵母
105g水
10g黄油
适量椰蓉
做法：
后油法把面团揉到完全阶段。
温度27℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
发酵好的面团平均分割成2份。
排气之后整理成三角形。
擀面杖擀开成大的三角形。
在其中一个三角形面团表面撒上椰蓉，再把另外一个三角形面团盖在上边，把2个面团对齐，不齐的地方用手抻一下。
确定好树干的宽度，用刮板压出痕迹。用刮板把树干部分切出来。
确定好树枝的宽度，用刮板压出痕迹后切开。
切开的树枝扭2下。
全部树枝切好扭好。
树干部分切下来的面团可以用刮板切成小圣诞树的形状。
温度33℃，湿度80%，最终发酵69分钟。
上下管加热烤箱150℃烘烤25分钟，中途加盖锡纸。风炉130℃，烘烤25分钟。
风炉没办法盖锡纸，就那一个烤盘扣在上边，防止上色。整个面包制作的难点就只有这个不要上色上边，上色深了圣诞树就不好看了哦。
成品！
家常烩饼
朝九晚五，辛苦一天，整个简单一点的。但是营养绝不能含糊，可是找遍冰箱只有前几天的剩饼，一点蔬菜都没有，还好有干货。那就自由发挥了，大杂烩。。。
用料：
100g饼
500g高汤
随意海带
随意腐竹
一个干香菇
随意木耳
随意金针菜
一颗香葱
一片姜
一粒蒜
三粒橄榄
一勺老干妈
几滴蚝油
一小勺盐
做法：
砂锅中放入高汤，香菇，腐竹，海带，姜片一起煮滚
水开后放入蒜头，金针菜和切成菱形的饼片，放蚝油，盐调味。（我还磕了个鸡蛋）
再次开锅后，撒入葱花就完成了。
不要急着开吃，因为砂锅好烫的。找一块木板，放上砂锅，配上一勺橄榄，一碟老干妈，摆摆盘，拍个照，发个微信。这时候砂锅也温度差不多了，可以开吃了。（本人是个吃货，看到好吃的，都是动口不动手的，今天实在是砂锅太烫，才拍了个照片，才发了第一个菜谱，缘分啊。）
醋泡仔姜
每天早晨吃上3、4片，减肥、降血脂、开胃。
用料：
适量仔姜(嫩姜)
适量香醋
做法：
仔姜洗净沥干水切片。
放入干净的瓶子里。
倒入香醋。
盖上盖密封藏冰箱，一周后可以食用了。
啤酒小龙虾
用料：
700g龙虾
两段葱
4片姜
6瓣蒜
2个八角
1小块桂皮
3片香叶
1小把花椒
1啤酒
植物油
盐
生抽
老抽
做法：
龙虾刷干净，剪爪剪头去腮抽肠（很多人选择洗洗直接烧，当然如果你不介意的话也可以，很多人选择不抽肠，这样能让虾肉口感更紧实，但是吃的时候就麻烦了）。
锅热，放油，8成热，洗干净沥过水的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒放入中火炸2-3分钟（带有湿气的香料放入油里炸香气更容易激发出来，不过当心油飞溅），放入龙虾爆炒。
加入盐、少许生抽、老抽，放入一罐啤酒，大火烧开后中火8-10分钟，出锅。
巧克力纸杯蛋糕
搬运工，未减糖的美式配方。
量大，减半做约12个直径5cm的纸杯蛋糕。
如果用含糖巧克力，需要酌情减糖。
含蛋量大，膨胀度高，纸模不要装太满。
用料：
227g淡味黄油
200g白砂糖
200g黄糖
4个鸡蛋
170g无糖巧克力
240ml酪乳
1tsp香草精
260g中粉或低粉
1tsp小苏打
做法：
粉类混合过筛，隔水融化巧克力降温备用
室温软化的黄油与糖混合打发，逐个加入蛋及香草精和巧克力打发均匀
轮流切拌入粉和酪乳
预热烤箱200度，面糊入模至七八分满，降温到180度20到25分钟。
宝宝版酸奶手指蒸蛋糕
用酸奶代替牛奶做成小蛋糕，乳糖不耐受的宝宝也可以吃，还能补钙，再加入少量蓝莓碎，混合出淡淡酸奶香味，口感比蒸糕或者发糕要绵软细腻些，做成手指蛋糕给宝宝吃，还能练习抓握和咀嚼～
用料：
30克低筋面粉
1个鸡蛋
60克酸奶
5克玉米淀粉
5克玉米油
若干蓝莓
2-3滴柠檬汁
做法：
准备食材：低筋面粉30g，玉米淀粉5g，酸奶60g，鸡蛋一个，玉米油5g，蓝莓若干，柠檬汁2-3滴
玉米油加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒
蛋清蛋黄分离，蓝莓切碎备用
分离出的蛋黄倒入食材搅拌均匀
搅拌至顺滑的状态
蛋清里挤入2-3滴柠檬汁（起到稳定蛋白霜和去腥的作用）
前期打蛋器开高速打发蛋清（大一点的宝宝可以分三次加入细砂糖）
待出现纹路时改低速打发至干性发泡状态，蛋白出现小尖峰就可以了
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里搅拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续搅拌均匀
最后放入蓝莓碎搅拌均匀
搅拌好的食材装入裱花袋中
均匀挤在磨具里
轻轻振一下排除多余的气体
锅内水开后放入磨具蒸25分钟，关火焖5分钟即可，冷却后脱磨。
绵软酸奶小蛋糕就做好了
蓝莓酸奶香味十足～
【450大卡减脂便当】鸡肉蔬菜沙拉
此菜谱为1人份工作日午餐。约450大卡，含蛋白质41克、脂肪17克、碳水化合物41克。

减脂期调料尽量用低热量的，如醋、酱油、黄芥末酱、蚝油等。
因为我是工作日带饭用的，所以周末会提前做准备，多做一些放冰箱备用。

黄瓜用的那种迷你黄瓜，一个约100克，可以直接带一整个，还可以当加餐。

蔬菜建议选择：西兰花、芹菜、芦笋、生菜、番茄、菠菜、白萝卜、海带、菜心、娃娃菜、莴笋、菌菇
主食建议选择：糙米、黑米、燕麦、藜麦、小米、豆类等五谷杂粮蒸的杂粮饭，或者无糖无油的全麦面包\杂粮馒头\全麦通心粉，或者蒸煮的根茎类的玉米、南瓜、山药、芋头、土豆、紫薯、红薯等
蛋白质建议选择：鸡胸肉、鸡蛋白（煮）、牛肉、贝虾鱼肉（三文鱼、鳕鱼、金枪鱼、龙利鱼）、豆制品
用料：
100大卡杂粮饭
100克133大卡鸡胸
50克72大卡煮鸡蛋（1个）
100克36大卡西兰花
100克22大卡芦笋
100克16大卡迷你黄瓜一根
50克16大卡胡萝卜（4分之1个）
50克13大卡白蘑菇
20克3大卡生菜
200克40大卡西红柿（1个）
做法：
准备食材：
鸡胸煮或者烤熟备用。
杂粮饭蒸好。
鸡蛋煮好。
蔬菜和菌类或蒸或煮都可以。推荐蒸，营养流失少。
准备便当：
生菜洗净，取一半铺在便当盒里打底，这样刷碗的时候也方便。
铺上饭和其他食材。
酱汁可以直接浇上，或者另外用小容器装。
最后再铺上一层生菜，这样防止食材粘在盖子上不好清洗
懒人面包机版黑糖蔓越莓全麦面包
早餐必备！但是手揉太累！
置闲的面包机赶紧用起来！
用料：
380克高筋面粉
5克酵母
50克黄油
1个（50克-60克）鸡蛋
200克水
3克盐
60克蔓越莓（切碎）
100克全麦或黑麦面粉
50克红糖
做法：
黄油先从冰柜拿出来，常温软化。除黄油外其他材料放面包机里，调到和面模式，开始和面。面包机一开始是慢速（如图）3分钟，后面20分钟会快速摔打，这个模式一共是23分钟。
快速档位开始没多久就成团了，机器内腔也蹭得比较干净
和面程序结束，揪出一小块，向四周撑开面团，基本能拉出一张膜，但比较容易破，而且破洞四周还是锯齿状，这个时候可以加入黄油了。
加入黄油后，再次启动和面程序。此时需要留意面团状态，不一定要揉足23分钟。
待黄油完全吸收，面团表面变得光滑。此后每五分钟需要揪小团出来看状态，以防揉过头，面团就会变成一坨并且发酸。
揉至能撑开一层韧性很好，不容易破的手套膜时就可以了。
加入蔓越莓再揉2分钟，把蔓越莓全部揉进面团即可。
面团拿出来盖上保鲜膜第一次发酵。面团刚从面包机拿出来时会有些粘手，这是因为面包机在揉的过程中产生热量了。我们把面团从上往下收，直至收成圆形，收的过程中慢慢就不粘手了。
20度左右大概发1.5小时-2小时，用手指戳一下面团没有回弹就代表已经发酵好了。
面团拿出来一顿捶打排气。
排气后称一下重量，平均分成12个小团。
切割每个大概是80克。 也可以根据自己需要分团
称完整型揉成圆或者水滴状
擀面杖擀成牛舌状
擀的过程中不断翻面，这样能擀得均匀些。擀至15-20cm，从上往下卷好。
卷好后两边用手捏一下，整形成一个闭合的面团。
烤架上放烘焙纸，面团全部摆好。用锋利的刀或者刀片割纹路。
全部割好了
用面粉筛在表面筛一些高筋粉（这一步可根据喜好跳过）加入面粉没什么实际用途，只是为了更好看些。
弄好后放烤箱二次发酵。今天温度比较高，我没有开烤箱的发酵功能，只是放了35度左右的水。
二发大概1小时。用手指轻轻按压面团有回弹就可以了。发好也可以明显看到面团上的刀口变大。
面包放烤箱中层，上下火175度烤25分钟。烤好拿出来放烤架晾凉后放保鲜袋常温保存即可。
私房红烧牛肉面（大块牛肉粒的感觉真好）
我真的特别喜欢吃牛肉面。
主要因为我这人比较朴实，觉得牛肉面吃喜欢很方便，一碗面，肉菜主食，还有汤汤水水全都有了，做的好的牛肉面，面条筋道，面汤香浓，还有清新的香菜，吃完满足感超级强。
可是可是，外面的牛肉面有个缺点你发现了吗？那就是，肉特别少，还特别小。
对我这种食肉动物来说，这怎么能忍呢?还是自己动手，丰衣足食吧，要吃大块牛肉粒的牛肉面，自己做起来。
用料：
牛腩
小洋葱
姜片
蒜
大料(香叶、花椒、八角)
豆瓣酱
手擀面
做法：
先准备材料。
牛腩一斤，小洋葱、姜片、蒜适量，大料(香叶、花椒、八角)、豆瓣酱、手擀面适量。
牛肉面一定要用牛腩啊，牛腩是肥瘦相间的牛肉，这样的牛肉炖起来比较嫩，牛腩洗净后要切成2厘米左右的方块，我喜欢块的切大一点的牛肉粒，这样吃到嘴里会很扎实。
小洋葱据说是东北的一个品种，牛肉+洋葱一直是绝佳搭配，这里如果没有小洋葱，可以用一般的大洋葱代替。
烧一锅水，加料酒加姜片，水快开了把牛肉放里面汆烫两分钟后捞出洗净备用。
炒香料。锅烧热加油，开小火，把香料和洋葱、蒜一起放进去煸炒，炒到洋葱和蒜表面微微发黄盛出备用。
锅中再加入少许油，加入豆瓣酱炒出红油后，再倒入第3步的大料。这个过程一定要用小火啊，火太大太猛会把牛肉炒的太老就不好吃了。

最后再加入老抽、冰糖、盐。
加入足量的水，大火煮开，小火慢炖两小时。这里需要注意的是，加水要加热水，这样牛肉吃起来会比较嫩。
炖牛肉的时候，可以准备香菜末、蒜末、葱末。
牛肉快炖好之后，煮面条。想让面条更筋道，可以在煮面条的水里加入少许的盐。
面条煮好后，盛出来，上面洒上香菜末、葱末、蒜苗末，当然，这些如果不喜欢可以不加。
把炖好的香辣牛腩浇到面条上，根据自己的口味，可以加辣椒油、醋等调料。
来个近景。看大块的牛腩拥挤的挤在一起，感觉真的好爽。
要不要来一块呢?你也做起来吧！
就更不用说吸满香浓汤汁的面条啦！
人间太美好，感觉还能再活五百年！
琥珀核桃
香脆可口，还补脑
用料：
500g核桃
20g色拉油
50g冰糖
做法：
核桃1斤，清洗干净，晾干或是晒干或是微波炉5分钟烘干或是烤箱烤2分钟；
色拉油20g（讲究点的可以用黄油），冷锅冷油加入50冰糖（喜欢甜一点的冰糖可以多些），小火化开冰糖后顺锅边加入开水200ml ，小火煮至冒泡；
倒入晾干的核桃，小火慢慢炒，炒至糖水均匀的粘着每粒核桃，再炒至糖水变干，散上黑芝麻和白芝麻，拌均再炒5分钟左右即可出锅晾干后，可以吃了。
豆花鱼
之前看的那个菜谱找不着了，这个是下厨房微博上的文章，截下来方便找。
原作者是@燕胖胖的厨房，无改动
用料：
1条龙利鱼
1块内酯豆腐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
懒人糖醋排骨
这是一个家常版快速糖醋排骨，酸酸甜甜的，孩子很喜欢吃。这次做的时候手边刚好有柠檬，就切了两片代替了醋，没有柠檬就用醋。
用料：
500克左右排骨（焯不焯水都可以）
2片，1个姜，八角，蒜
半把冰糖
2片柠檬或醋
勺料酒，老抽少许，生抽
勺芝麻
做法：
锅热放油，放入半把冰糖，小火炒出糖色，放八角略炒一下，放入洗好的排骨煸炒上色，淋上料酒，锅中兑点水，防止糊锅
放入蒜，生抽，老抽，盐少许，待上色后兑入没过排骨的水，放入两片柠檬，盖上锅盖，小火煮半个小时左右，大火收汁。装盘，洒上一点芝麻更好看。