xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉子豆腐烧虾仁
用料：
1条玉子豆腐
10只？15只？大虾
4段芹菜段
爱用多少用多少蒜
1勺蚝油
1勺糖
随意生抽
看情况盐
一些料酒
挺多淀粉
一些白胡椒
做法：
大虾仁化冻 料酒 白胡椒 腌
玉子豆腐切块 均匀裹淀粉 中火炸 捞出
加油 蒜爆香 虾仁 炒熟 捞出
加油 炒芹菜到软
加炒好的虾仁 加蚝油 糖 生抽 炒炒炒
扔进豆腐 加点盐 快速炒 出锅
芝士香葱肠仔包
这款面包好吃又特别日常，做早餐也是妥妥的，受到很多人的喜爱。方子来自于ACA微课堂，有改动哦。
用料：
面包主体：
230克高筋面粉
70克低筋面粉
80克牛奶
75克水
30克白糖
1克盐
25克黄油
3耐高糖干酵母
6根内馅：火腿肠
表面装饰：
适量香葱碎
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
面包机桶中依次加入水、牛奶、盐和糖（对角放）、面粉运行一个和面程序，取出面团切小块再放入桶中，加入酵母粉、软化的黄油，运行一个和面程序。
和好的面团很光滑。面团放入密封容器内进行第一次发酵，温度28度左右。我在面包机里进行发酵。发酵期间把香葱碎等表面装饰材料准备好，火腿肠一分为二。
发酵至2～2.5倍大，用手指粘面粉戳洞，洞口不回缩或轻微回缩，面团不塌陷，就发酵好了。
取出面团轻压排气，分割成6个重量相等的小面团，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀成长方形，下端用手指肚按压粘住揉面垫，火腿肠放上部，自上而下卷起来，收口捏紧，整理的好看一点。
全部做好摆入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一碗微烫的水。
面包胚发酵至两倍大，取出烤盘，170度预热烤箱。面包胚上撒芝士碎，淋番茄酱和沙拉酱，撒上香葱碎，送入预热好的烤箱中层，170度烤15～20分钟。
成品图。
成品图。
自家种野芹菜凉拌
用料：
一把野芹菜
1茶勺酱油
适量盐
适量香油
做法：
野芹菜会串根乱长的，不用管理。
开水烫，过凉水，野芹菜切碎，加一点菜园子里的鲜蒜，加入调料拌匀即可。
吃了两碗菜😄
杂粮玉米马芬
使用植物油制作，做起来超级简单快捷。
混合了香喷喷的玉米面和有黏性的糯米粉，还有鲜甜的玉米粒，口感独特，当作早餐的主食还不错……
用料：
面粉50克
糯米粉50克
玉米面25克
泡打粉1小勺
糖40克
鸡蛋 1个
牛奶100克
玉米油40克
新鲜玉米粒适量
做法：
鸡蛋打散，加糖打溶
加入牛奶和玉米油搅拌均匀
把粉类混合过筛加入，拌匀
拌入新鲜玉米粒
面糊装入小蛋糕模八九分满，表面再撒些玉米粒
烤箱180℃，烘烤25-30分钟
盐水煮毛豆
盐水毛豆看似简单，但做出咸淡适宜，口味浓郁的毛豆需要对用盐量和浸泡时间合理控制。看过不少菜谱，总结出一点经验，分享给大家。
用料：
500g~1000g毛豆
3~5个八角
8~12粒花椒
6~18个干辣椒
少量料酒
2~4平勺盐
5片姜
做法：
将新鲜的毛豆用清水搓洗，洗掉表面的泥土和叶子等；
用碱水浸泡20分钟。首先撒上一层食用碱，倒水搅拌一下，水色透明，用手指蘸一下，有点滑即可。这步的目的是去取毛豆表面的毛，去毛后煮出来的汤色清澈，另外吃毛豆的时候也不会掉满嘴毛；
减去毛豆顶部的豆荚。有的人剪两端都剪，有的剪一端。目的是入味块，而且在剪的过程中可以将破裂和瘪的毛豆挑出，保证每个毛豆都是都是颗粒饱满的，吃的时候就不用挑了，可以一个接一个的吃。剪这个需要耐心啊，大约耗时10分钟
准备调味品。干辣椒可根据口味添加，我个人喜欢多放一些提味儿。八角和花椒是必须的。如果你是重口味，还可以放一些十三香。
将调料下锅并将水烧开，水沸腾的时候你就能闻到香气了，就是煮毛豆的那种味道哦！
水沸腾后，将处理好的毛豆倒入锅内，加少许料酒，4勺盐。我起初按别的菜谱放2平勺盐，结果泡了6个小时味道还是淡，建议多放一些，毛豆不容易进味，多放盐可以后面少泡一会，另外毛豆泡久了容易泡碎，影响口感。
水再次沸腾后，调中火煮5至10分钟，这个时间的长短决定毛豆的口感，5分钟的口感偏硬，10分钟口感偏软。街边串摊儿上的毛豆普遍口感偏硬，如果你追求的恰好是这个feel，那么5分钟够了。注意！一定开着盖煮，这样煮出来的毛豆色泽翠绿.
关火后浸泡1~3小时,中途可每隔半小时尝一次，到了你需要的咸度就可以停止浸泡了。放到冰箱里冷藏1小时，味道会更好。
南瓜瑞士卷
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
30克白砂糖（蛋白用）
55克低粉
40克玉米油
16克水
10克白砂糖（蛋黄用）
75克蒸熟的南瓜泥
南瓜奶油夹馅
180克奶油
适量（30克左右）蒸熟的南瓜泥
18克细砂糖
做法：
南瓜去皮，切小块蒸熟，待冷切后捣烂成泥，并过筛备用。
冷藏的鸡蛋取出，分离蛋黄蛋清。分离好后蛋清先放回冰箱冷藏。
在放蛋黄的盆子里加入75克的南瓜泥，16克的水，40克的玉米油以及10克白砂糖并充分搅拌乳化（可用打蛋器低速搅拌半分钟）
把秤好的低粉过筛，加入混合好的蛋黄糊里，并混匀。
烤箱160度预热。取出蛋清，滴两三滴白醋，用打蛋器搅拌30秒，然后分三次加入30克的白砂糖，打发至打蛋器提起时蛋白可拉出小弯钩为止。
取三分之一蛋白加到蛋黄糊里，混匀后倒回蛋白盆里，和剩下的三分之二蛋白一起快速搅拌均匀。
混合好的蛋糕糊，倒入铺了锡纸（油纸）的烤盘，尽量抹平并震荡几下，放入预热好的烤箱160度烤15分钟即可。烤好后取出放凉。
把夹馅中的材料放入打蛋盆，打发好后涂在已经冷切的蛋糕片上，远离身体一端，留一小段不涂，然后卷起，放冰箱冷藏一小时后可切块食用。
柳叶包
有人说“一条鱼在嘴里有了春至的味道，户外柳絮飘，春天有了你的味道。”我喜欢春天，扶桑花艳，绿丛染莳。春季多雨，荆楚尤然，我喜欢春天的风和前排女子那时有时无的发香，还有一只绿色的熊。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
25-50克白糖
500克肉沫
5克盐
150克水
20克生抽
20克老抽
各2克胡椒味精
做法：
揉面，搓条，下剂，擀皮，包馅（下次拍一张实训报告的笔记，那个详细...）
捏住面皮一边往上提，两边往中间送褶子，褶子捏住时往上一提，往前一提，褶子最好稍低于柳叶主脉，需要靠内一面的面皮要少于外侧一面。就是馅，不是放中间的，是稍靠内边那面。
食指与拇指掐住，捏着的地方不能有缝隙，另一只手手指送褶，先拇指捏一个褶，再食指捏褶，一边送褶，一边捏。
收口，捏到最后一点，把最后一点搓长后揪掉。
就是这样，做好后醒发蒸制，多的肉馅可以做成川元汤，挤成丸子，加上蔬菜之类。
一锅美味的川元汤，如果有时间，用面粉做个伊府面，下进去，那是实打实的享受。
这个是刚炸好的伊府面。伊府面的炸制，有一个铁的器具，能围住四周，就可以达到定型的作用。
宿舍不靠谱食谱#1-茄子面
今天中午点外卖，点了茄子和干烧三文鱼头，怎料想分量实在是有点多
于是决定煮点面就着一起吃
说实话，卖相不怎么样，但味道是真的好
给大家推荐一下这份不靠谱的食谱吧~
用料：
1饼鸡蛋面
适量酱油
2勺拌面酱
小半盒外卖剩下的肉末茄子
做法：
插上宿舍违禁物品-小煮锅，烧上一壶水
放入鸡蛋面。
这里可以有个小技巧，面煮的时间稍微久一些，可以使得汤汁变浓稠，能微微带点勾芡的效果，吃的时候味道也会足一点哦
煮面时间可以视个人喜好程度调整~
加入生抽酱油调调色（大概两到三勺）
加入2勺拌面酱调味
如果你的酱比较咸，可以少放
如果没有酱的话，再多放一点点酱油也可以的

最后，倒入肉末茄子再咕嘟咕嘟热一热就可以，不需要煮太久
菠萝烤鸡
试试这道好看又好吃的菠萝烤鸡，颜色丰富、搭配合理、营养均衡，酸酸甜甜的味道更容易迎合小孩子的胃口，一定不会让你失望的。
用料：
各1个青红尖椒
1块鸡胸肉
2片菠萝
30g马苏里拉奶酪
2大勺蜂蜜
2大勺酱油
1/2小勺盐
少许混合香草
做法：
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，使鸡肉松弛，以便入味
菠萝洗净，切块，剁成菠萝泥
菠萝泥中加入盐，搅拌均匀
将菠萝泥倒在鸡肉上，腌制10分钟
加入酱油
调入蜂蜜
撒入少许混合香草
烤盘内铺上锡纸，淋入少许橄榄油，抹匀
铺一层切好的青、红椒圈
将腌制好的鸡肉和菠萝泥一同放入
鸡肉上再铺一层青、红椒圈
撒满切斯的马苏里拉奶酪，烤箱预热220度，将烤盘放入中层烤10分钟，再移到上层，250度烤5分钟
腊味煲仔饭的简易做法
一般的煲仔饭做饭而言家里条件有限，火候不好控制，而且米饭要泡很久有时来不及，所以采用了这种比较简易的做法，锅巴也十分酥脆。腊味选用了四川腊肉和广式腊肠的组合，咸味和甜味搭配，效果非常好
用料：
2杯泰国香米
1根香肠
1块四川腊肉
2片生菜
1个鸡蛋
1勺煲仔饭酱油
做法：
淘洗泰国香米（丝苗米就可以），拌上一勺油，因为煲仔饭要比较干爽，蒸米饭加水要比平常少一点，入电饭锅使用快速蒸模式，不要蒸太熟，提前五分钟乘出
砂煲底刷油，建议多刷些，这样锅巴会又厚又香。放上刚才蒸的米饭压实，铺上四川腊肉和广式香肠并中大火开蒸。
三分钟后待香肠透明，打入一个鸡蛋，并放上青菜（小白菜为佳），盖上盖子继续蒸三分钟
关火淋上煲仔饭酱油（也可以自己调，生抽老抽鱼露糖），大功告成
自制豆沙霜（白芸豆）
用料：
250g白芸豆
150g白砂糖
50g黄油
适量水
做法：
白芸豆放水泡过夜。
去皮后放适量水没过豆子，加入白砂糖，放入高压锅，选择宝宝粥功能。
煮好后放入破壁机，用果汁功能一次。
打好的豆沙糊加入黄油放进不粘锅小火炒。炒到适合状态关灯结束。
酒煮蛤蜊
蛤蜊好鲜美的，最爱吃无油酒煮的！
用料：
200g蛤蜊
酌量清酒
五片姜片
少许葱末
酌量盐
做法：
蛤蜊先放盐水中一小时左右将泥沙都吐出来，然后反复用水淘洗三四遍洗净滤干
将蛤蜊放入锅内加清水淹没蛤蜊即可，入清酒酌量（个人喜欢清酒味浓一点，没有清酒的话黄酒也凑合可以用），入盐，姜片，开火煮开。
看到蛤蜊都开口了就全熟了，关火撒入葱花点缀起香。起锅入汤碗，带酒味的蛤蜊清汤很清爽又鲜美，可以喝掉哦！
干贝菜墩
用料：
1000克白菜
20克干贝
50克鸡油
10克料酒
5克味精
50克大葱
25克姜
10克八角
玉米25克淀粉
10克盐
做法：
将干贝洗净，放入料酒、鸡汤、葱段、姜片、大料上锅蒸至酥烂，择去硬筋；2。 白菜取心切成5厘米长、3。3厘米厚的菜墩，放入碗内码好；3。 把干贝放上，加入鸡汤、料酒、鸡油、葱段、姜片、大料上锅蒸透；4。 将蒸得的菜墩，拣出佐料，沥出汤汁，扣在汤盘内；5。 坐勺上火，倒入原汤烧开，撇去浮沫，调入精盐、味精，调好口味；6。 淋入水淀粉勾成溜芡，淋入鸡油，浇在上面即成
制作提示
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替
秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）
秃黄油，源于江南一带，所谓“秃”是只有的意思，只有蟹黄，但听着名字口水在嘴巴里打转了，我生于湖畔边，对于螃蟹更有一种特殊的感情，用这道秃黄油，鲜香四溢，盖在热乎乎的米饭上，一解乡愁！
用料：
适量猪油
500g纯大闸蟹黄
适量花雕
适量姜汁或姜末
少许香醋
少许大葱
做法：
做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬
熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。
倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。
加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！

通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！
开动啦！
懒人电饭煲焖饭卷心菜菜饭
爱吃炒饭、焖饭星人分享一个简单好吃的菜饭做法😁焖饭都走这个流程，配料还可以是以下选择，都是亲测味美的：
1、卷心菜+胡萝卜+肉+蘑菇
2、土豆+香菇+洋葱
3、豆角+土豆+肉+南瓜（东北一锅出的配料）
用料：
2杯米
半根胡萝卜
若干鲜肉或咸肉
300克卷心菜
5个蘑菇
做法：
所有食材切丁，里脊肉放料酒、盐、淀粉腌制
电饭煲可以先开起来烧饭，水量比平时烧饭的量少一些
煸炒大蒜，放入所有食材略加煸炒，放盐、糖调味。此时卷心菜会煸炒出水。
将煸炒好的食材（包括汤汁）倒入电饭煲里和饭一起烧。
出锅，用勺子捣一捣。
苦逼麻酱粥
真正算是苦逼菜谱之一，白粥无味，加糖更无法下咽，几日前吃麻酱拌面入迷，也一样地来拌粥，味道还不错
用料：
米
麻酱
麻油
海鲜酱油
做法：
把米煮熟粥
拌上2勺芝麻酱
淋上酱油麻油，拌一下，开吃！
豆腐脑的做法
所谓一日之计在于晨，而唤醒一天活力和精力的必定是一顿可口的早饭啦。而且人们常说，早餐要吃的有营养，午餐要吃饱，但晚餐就尽量少吃，可见早餐在一日三餐里有多么重要。包子油条豆腐脑都是早餐的标配。
豆腐脑是传统的技术活。看着简单其实门道技巧很多，而且每个人做的口味都不一样，那么豆腐脑的制作技术，你要了解的还有很多，下来我们来看看一碗咸鲜的豆腐脑是怎样制成的吧。
豆腐脑其实有两种，一种是卤汁豆腐脑，这种在我们生活中是常见的，一种是蒸碗豆腐脑，两种基本相似，就是在做法有一点区别。
用料：
250黄豆
3250克水
2朵木耳
2段葱
做法：
一：选豆
选豆是非常重要的，豆的品质决定豆腐脑是否好。
要选用90天成熟期的黄豆，选豆的时候可以在黄豆在灯光底下看，色泽圆润表面光滑颗粒饱满，黄豆很容易碎，比较好。（黄豆一斤2.5-3元）
二：磨浆
1.黄豆用水泡最少6个小时，夏天不能泡的时间久，而冬天气温不高，可以泡上12个小时。水质也决定豆浆的出品，所以水不能太差。之后黄豆也要洗上3-5次。
2.一斤黄豆用3250克水（产量最大化），水只能少不能多；1：6.5。
3.磨成豆浆和豆渣，要反复打磨2遍。
三：烧浆
豆浆烧到90度时放复配豆制品消泡剂 3.5克。
四：撩浆
撩浆要撩到泡沫消散为止，并且豆浆要烧到100度 ，否则温度不够，豆腐脑是很难成型。
豆浆烧开后在锅内静止1-2分钟，捞豆油皮。
五：点浆（内酯）
先把内酯用少许凉水化开后倒入保温桶中，再把刚煮好的热豆浆快速均匀的倒入桶内，无需搅拌，静置30分钟即可。
六：卤水的制作：
1.原材料：凉水或者高汤 2500克，葱2段（葱白），生姜2片，用调料包或者纱布（可使用2次，第一次5分钟第二次10分钟），豆腐脑料15克  。
2.5斤水的量，盐31克，鸡精味精10克，味极鲜10克，蚝油10克，白胡椒粉3克，鸡汁5克。
3.水沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味。
4.完全融化后，放稍许老抽上色。
5.卤水就制作完成。
七：卤汁的制作：
2.原材料：豆皮丝（长度一指
1-
2公分越细越好），红萝卜丝，黄花菜切段，黑木耳切丝，也可以根据自己的喜好来选择配菜。
3.准备一半卤水，把菜品倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉（生粉），控制稀稠程度，卤汁制成。
八：蒸碗豆腐脑
蒸碗豆腐脑是把豆浆放置完全凉后，先捞豆皮，把内脂倒入凉豆浆里，快速搅拌均匀后，倒入每个碗里，上锅蒸熟 10-12分钟即可。
黑芝麻海苔饼干
根据君之的配方做的，非常成功！
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
25g鸡蛋
2g海苔片
2g盐
1.25ml泡打粉
做法：
黄油室温软化，记得不是液体状哦，可用吹风机吹得比较软就可以了，加入细砂糖，盐，用打蛋器打发。
将鸡蛋分两到三次倒入黄油中，每次都要使鸡蛋和黄油融合再加。
将海苔剪成碎末状，将面粉，泡打粉过筛后加入黄油中，同时加入海苔碎和黑芝麻，用手揉成团。（一个人没法拍照，这张只有省了）
我用的是饼干模，将饼干弄成长方形的，放到冰箱里冷藏两个小时定型。
定型好后拿出来切成厚度一致的薄块。
放到预热好的烤箱180度，上下火，15分钟左右。
营养茄盒 低碳无油
自用，转载@一只圆阿
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
适量葱
适量香肠或鸡胸肉碎或者猪肉碎
适量胡萝卜
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量青椒
做法：
茄子洗净切成1cm左右厚片，挖掉中芯。茄子中芯和所有配菜切丁/丝，加入碗中，打入鸡蛋，加点盐、黑胡椒，搅拌均匀
锅中刷一层油，放入茄子圈，用汤勺把糊糊舀在圈圈中间，开小火煎一会，翻面再煎至两面金黄、茄子变软即可。出锅后撒上白芝麻～
Q：茄子圈不够了怎么办？
A：糊糊加点全麦粉搅拌至稠状再煎又是一条好汉！
（懒人版）美味的三鲜馅饺子
想吃饺子，第一次独立的包饺子😁嘻嘻(♡˙︶˙♡)
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
6朵木耳
一小把虾皮
30个虾仁
1勺生抽
两勺香油
1勺蚝油
1克盐
1勺鸡精
一大碗面粉
做法：
     
       鸡蛋入碗筷子顺时针打散，锅内凉油加热下🐔蛋。炒熟盛出。
      韭菜洗净切成小段
      木耳泡发切小块        🏠
      虾仁洗净
      虾皮直接放在盆里
       加入生抽，耗油，盐，香油，鸡精。搅拌开。别提了一个香。可以直接尝一下咸不咸。😄
      面粉加水，遵循手光盆光面光的三个原则。
     揉成长条，切成一个小剂子，撒上面粉。防止黏手。
      用手帐压扁😂儿时最喜欢玩的😄
      重头戏擀皮，有点难度，需要经常练习。不过可以直接用买的面皮也ok
      包饺子😄只会最家常的一种，美丑不重要，重要的是一定要摁住，黏住。
      锅中加水提前煮开，饺子包完了😊就可以下锅啦～
     饺子飘起来就熟了，韭菜馅的饺子很好熟，把货不了火候可以在煮期间捞出一个来尝尝熟没熟😂我尝了好几个(✪▽✪)
     装盘～
     倒醋
     开吃啦～
酒糟剥皮鱼
南昌味道~剥皮鱼是不需要处理的 买来就可以直接做 鱼身就只有一根大鱼骨 没有细小鱼刺 煎起来肉也不会散 我平时是不爱吃鱼的…但是这个味道和口感真的无法抗拒！！！
用料：
1条鱼
2片姜
6瓣蒜
一碗水
2勺生抽
2勺老抽
少许醋
1勺酒糟
1勺白糖
4个米椒
1小勺盐
做法：
先煎鱼 煎之前用厨房纸把水吸干 撒盐腌制一下 油热后 把鱼两面煎至微黄 
tips：新手用小火哦 最重要一定要确保你的锅是不粘锅！！！
把煎好的鱼先捞出备用 煎鱼如果还剩一些油可以直接继续用 不够再添新油 开小火 加一勺白糖 油呈浅褐色 就可以把姜末 大蒜 辣椒 一起下锅煸炒
加入老抽 生抽 盐 调味 再加入水

把鱼放进去 稍微炖一会儿 再加入酒糟
汤汁变稠的时候加一点点白醋提味 注意汤不要让它收干 鱼带点汤可以蘸着吃才美味呀✨
出锅 把鱼先装入盘子 然后再把汤汁还有其他料浇在鱼身上面 撒点葱花芝麻装饰即可
三杯酱烧蘑菇
每次烧这个都忍不住把饭直接泡进去吃，然后盘子就干净了～明明是蔬菜，吃起来确有肉香！
蒜一定要多要多要多，不要怕吃完了口臭，这个菜完全不臭！
用料：
300g白口蘑
四瓣蒜
一大勺白醋
一大勺生抽
一大勺糖
一把葱
做法：
口蘑切片，太薄了不q弹，太厚不容易熟。
切大量蒜，我用了四瓣。
生抽白醋糖一比一比一调好。要想层次丰富点可以加一点点老抽上色和一点点黑醋。真的只是一点点。
锅放油加蒜，闻到蒜香加入酱汁烧开。
放入菇子翻炒到出水变软，加一把小葱快炒几下出锅。图里有胡萝卜，不要在意这些细节，你可以加任何你想要的配菜。
黄豆猪蹄
美容养颜，无油健康～
用料：
1只猪蹄
30g黄豆
少许姜
少许葱
4颗干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
一勺白酒
5-7块冰糖
做法：
猪蹄去毛，浸泡一小时（去味）切成块
黄豆冲洗一次，用纯净水浸泡8小时
冷水，将猪蹄用热水煮下，去掉味道，解油腻
姜切片铺平于砂锅中；猪蹄用水冲洗，去掉油沫，将猪蹄码入砂锅中；砂锅中倒入纯净水；砂锅中装入黄豆、干辣椒、生抽、老抽，白酒，盐、味精；
大火烧开，小火慢炖（慢炖时间两小时）
用筷子插下试试，猪蹄软糯～大火收汁即可
出锅～
番茄土豆花菜大乱炖
随性的蔬菜大乱炖，却意外的不错。一盘菜，5种蔬菜～ 简单快手，随性又开胃～
用料：
2个番茄
2个土豆
2个洋葱
2根胡萝卜
适量花菜
适量番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
花菜撕小朵，泡盐水里。同时将土豆，胡萝卜和番茄切块。有耐心的可以先将番茄去皮。洋葱随意切条。
烧一锅水，水开后丢入花菜，烫到7、8分熟，捞出备用。烫花菜的同时，往炒锅里倒油，爆香葱蒜后，放入土豆胡萝卜，过几分钟再放入洋葱番茄。
炒一会后，加水，加花菜，加番茄酱，加糖，盖上锅盖中火焖着。等菜熟后，再加点糖和盐调味，出锅。
燕麦鸡肉三明治
学生党减脂快手早餐
毕竟还是要赶着上课
用料：
25g西红柿
20g黄瓜
2片生菜
半块nutri-brex麦片
20ml低脂奶
20g鸡胸肉
1片全麦吐司
5g番茄酱
做法：
先将麦片放入牛奶中泡发
黄瓜，番茄切片备用
吐司切半
将吐司放入不粘锅中煎至两面金黄，也可以再把鸡胸肉煎一下，我事先已经备好了就没有再煎
先在底层放个保鲜膜，（学生党没有买过保鲜膜直接用了干净的袋子）
再将泡好的燕麦涂抹在上面
再已经切片好的黄瓜放上
再将鸡胸肉撕块条放上
再放一层番茄
最后将用生菜覆盖
在上面的吐司片上涂抹一点番茄酱
覆盖到生菜面上
撒上一些黑芝麻和番茄酱
用袋子给它压实裹严实了
最后剪一下边上方便实用
（可以在准备吃的时候再上面涂酱什么的）
搭配牛奶水果，健康元气满满的早餐就做好了
狼牙土豆条
用料：
个土豆
适量胡椒粉
适量油
适量辣椒粉
做法：
把土豆切成条，用油炸
出锅的样子
芥蓝炒鱼干（潮汕菜）
这道菜没有技术含量
新手也能驾驭
用料：
一把芥兰
2条鱼干
适量鱼露
做法：
先热锅 再下油
待油六成热 下切成小片的鱼干 翻炒

待鱼干炒出香味 倒入洗净的芥蓝
翻炒
待芥蓝吃透油 被煸软的时候
倒入适量鱼露
继续翻炒 其它什么调料都不用放
变成这样的时候就可以出锅啦
自制橡皮泥（可练习制作翻糖蛋糕）
前一段买了一盒食用色素，包装上写了怎么制作橡皮泥。最近看关注里好多高手发翻糖蛋糕，美得让人长一肚子草。条件有限，突发奇想，干脆用自制橡皮泥来过过瘾好啦，还能放心的拿给孩子玩，一举多得！
        以下是色素包装上的用量：面粉1cup，盐1/4cup，橄榄油1tbsp，色素按自己需要添加，水适量使面团成型即可。
         实际用量我稍稍改动了，用ml计量的。小鸭子造型参考了木易特特的翻糖蛋糕，她做得好萌好可爱！！！我是来献丑的^_^
用料：
250ml普通面粉
62.5ml盐
20ml橄榄油
适量食用色素
适量水
做法：
材料大集合，都是可食用的！
面粉加橄榄油、盐，混合均匀，然后加水揉成团，水要分次少量加入。揉至表面显光滑。
将面团按需分几份，加入色素揉至自己喜欢的颜色。
这是加入色素后揉成的样子。
这是用自制橡皮泥捏的小鸭子。
红糖年糕糖水
用料：
50克红糖
100克年糕
2.5饭碗水
1汤勺食用油
做法：
炒锅中放入食用油，稍微转一转炒锅，使得食用油均匀分布在锅底，把年糕切成1CM厚的正方形，放入有食用油的炒锅，小火慢煎至两面微黄
放入清水，红糖，大火烧开后转小火，用饭勺稍稍搅拌后，煮10分钟
10分钟后关火，装碗即可
焖烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
2根胡萝卜
适量无筋豆
适量蒜
适量老姜
适量大葱
适量番茄酱
适量叉烧酱
适量耗油
一点料酒
做法：
水烧开，放入洗净的鸡翅，加一块老姜和一点盐。焯一会。去除血沫。
蒜薄皮，姜切块，葱切大片。胡萝卜切块，无筋豆切段。
捞出鸡翅。锅里倒油，油热后加入葱姜蒜翻炒，然后加入胡萝卜和无筋豆翻炒。再把鸡翅铺在胡萝卜和无筋豆上。加开水，焖20分钟。我这个水加多了。
把番茄酱，叉烧酱，耗油，料酒调到一起。我是随便倒的，我家的耗油快没了，所以耗油加的少点，番茄酱加的多点。
加入调好的酱汁，再焖15分钟。
出锅前尝一尝，淡了就加盐
三色凉粉
用料：
凉粉丝
黄瓜
胡萝卜
辣椒油
花生
酱油
香醋
香油
香菜
做法：
凉粉菜场就有卖的，买丝的那种，一块钱就可以够3个人吃的了。觉得蛮干净的，就没有洗。胡萝卜，黄瓜洗干净，切丝。刀工好的就切细点
下面就来拌凉粉了，这调味品是菜场买的，2块钱一袋，口味还错，里面有辣油还有花生米
调味品拌匀后，倒点酱油，和香醋，再加点香油再拌下，撒点香菜叶，就可以了
咖喱脆皮鸡腿 （自己炒咖喱）
用料：
油
四个鸡腿鸡腿肉
香叶
一个洋葱
2根胡萝卜
2-4个土豆
50g咖喱粉
可忽略花椒
可忽略八角
半个或者一整个苹果
盐
15g老酸奶
1:1 用量根据喜好大约在100ml左右水：淀粉
米饭
做法：
用到的咖喱粉，一共两种。一种是超市里普通的mild curry。 还有一个是我一直推荐的fiddes payne 的 madras 咖喱粉。一般超市不好买，我在德系廉价超市或者网上买。这种马德拉咖喱有一点点微辣，但是香功很好。
鸡腿肉切大块，吸干水分，在鸡皮的一面撒上盐，稍微多一点。
入不粘锅，不放油，鸡皮朝下，中小火煎。一边煎一边用厨房纸吸走油份。要一直保持干煎，这样鸡皮就是脆的。
鸡皮煎好后，翻一面煎熟即可。
如果觉的麻烦，可以用去皮鸡腿入切小块，放油炒至8成熟。
热油炒软洋葱粒，如果嫌麻烦可省略。
热油里放入两片香叶，重口的可以加八角和花椒。
然后放入所有喜欢的根茎类蔬菜，如土豆、胡萝。
同时倒入大约50g咖喱粉，根据喜好自行调配。
然后放入苹果块，半个到一个苹果的量。有助于提升咖喱温润的口感。翻拌均匀，如果锅里的汤汁比较多，可以适当的多加一点咖喱粉。
然后加入开水，要多一点，水的多少主要看你需要多少汤汁。然后加盐调味。
一般这个咖喱汁不收汁了，所以要在这个时候调好咸度。
盖上锅盖，中小火煮至土豆和胡萝卜软硬合适。然后可以加入其他自己喜欢的蔬菜。比如花菜豆角什么的。可以直接加入。也可以焯水后加入。
倒入水淀粉，要非常浓稠且多。分次慢慢加入，至汤汁浓稠，然后关小火，加入15g左右的老酸奶或者希腊酸奶。搅拌均用后加入鸡腿肉。出锅即可。如果只是普通鸡肉在勾芡前加入。

这个鸡腿肉因为是脆皮的，所以要最后放入，甚至放在盛好的米饭上。不要直接放在咖喱汁里。
黑暗料理之梅干菜taco
零下二十度的多伦多，寒假在家给娃做的午餐。
用料：
50克梅干菜
5张taco（小的墨西哥饼）
200克牛肉碎or猪肉碎
3-5片芝士片
切丝胡萝卜
两汤匙酱油
一汤匙BBQ酱
一汤匙油
少许，可不加蚝油
做法：
其实超简单，所谓黑暗就是从来没有想过梅干菜还能这么用。
1: 用少许油烧热，加入泡水冲洗过的梅干菜炒香。
2:加入肉碎和胡萝卜炒至变色全熟后加入少量酱油。
3:用微波炉40-60秒加热饼片，拿出芝士片对半撕开，喜欢芝士的可以用整片。
4:装盘，肉馅上面可以加入烧烤酱，不建议太多，会盖了梅菜的香味。
宝锡兰红茶饼干
宝锡兰红茶，茶味香醇，是朋友从斯里兰卡带回来的手信。今天心血来潮，拿了一些出来做小饼干，口感清新香酥。
用料：
15克宝锡兰红茶
70克黄油
110克低筋面粉
30克细砂糖
2克食盐
18克全蛋液
做法：
准备好所需材料。黄油常温软化。面粉过筛。红茶叶用料理机打成红茶碎。（如果用茶包这步可以省略）
软化的黄油中加入细砂糖，搅拌均匀。
把鸡蛋液、红茶碎、低筋面粉、食盐全部倒进步骤2的黄油中拌匀后用手揉成粉团。
把面团揉成圆柱体长条，整形成心形后用油纸包裹面团进冰箱冷藏一个小时左右后取出切片。
烤箱170度，先预热10分钟。把切好的饼干送进烤箱170度烤25分钟左右。具体烘烤时间根据饼干的厚薄而调整。
成品图。
红烧牛肋排
晚餐做了牛肋排烧土豆，孩子们抢着吃，赶紧写出食谱分享给你们
用料：
500克牛肋排
10克姜
30克料酒
15克生抽
15克老抽
10克冰糖
适量五香粉
60克水
1个土豆
做法：
10克油，10克姜，3分钟/120度/小勺爆香
加入洗好的牛肋排，放入料酒，生抽，老抽，冰糖，水，撒点五香粉，设置25分钟/V/反转小勺
25分钟后的样子
把土豆洗好切块，放入主锅，（180-200克左右）设置15分钟/V/反转小勺
出锅了，好好吃😋
鸡蛋炒包菜
本人苦逼留学生一枚，之前麻麻来看我的时候我就随便炒了这道菜给她。结果我俩都震惊了… 怎么那么好吃！于是之后就一直做这道菜，每次都很好吃！
用料：
半个包菜
1-2个鸡蛋
1勺生抽
3/4勺或自行调整蚝油
少许盐
少许葱
少许蒜
做法：
包菜洗净切丝
切好葱和蒜
鸡蛋打散
锅里加点油，把鸡蛋放进去炒一下，凝固后马上出锅。
锅里放油，爆香葱和蒜。
包菜下锅，大火翻炒到出水。
加生抽和蚝油，继续翻炒。之后可以加大概半碗水，转小火焖一下。我一般都焖到水干。然后加鸡蛋大火翻炒。
好啦！
蛋挞皮苹果派
用料：
1个苹果
14克黄油
适量黑芝麻
适量水
少量盐
适量冰糖
适量淀粉
2个蛋黄
做法：
具体步骤参看赵美丽麻麻的方子
炒小鱼干
很补钙的小菜
用料：
500克面条鱼干
适量葱蒜
适量胡椒粉
两勺蒸鱼豉油
两勺鲍鱼汁或耗油
适量盐
做法：
锅里倒油，小火放入蒜片炒香。
放入葱花煸炒。
把面条鱼干放入水中清洗，去除盐分。
把洗好的鱼放入锅内小火翻炒。
把鱼干炒干。
加入调料。
撒入少量胡椒粉，出锅啦。
美味的鱼干配上大米饭或者粥都是很不错的。
红烧茄子
用料：
1根茄子
少许（也可以用五花肉切小块）肉沫
1根葱
少许姜蒜末
1勺耗油
1勺料酒
少许盐
1勺白糖
1勺鸡精
2勺豆瓣酱
2勺老抽
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
先将茄子切成块，放入盐水中，腌制20分钟后，沥干水分。（放盐还可以防止茄子氧化变黄，而且可以使茄子内水分排除）
茄子撒适量干淀粉搅拌均匀，起油锅，待油烧至高温时把茄子放入油锅炸，炸至金黄色捞出，沥干油分。（加干淀粉可以，锁住茄子内部分水分，外面脆脆的，里边又有水分。油温要高，低了油会进去茄子内）
猪肉一小块切成肉沫，放入适量盐，料酒一勺，少量蛋清，适量水淀粉，搅拌均匀，腌制待用。
起油锅，放入姜蒜末和豆瓣酱爆香，放入肉沫翻炒至变色，放入茄子，加一勺耗油，一勺白糖，适量盐，两勺老抽翻炒上色，然后加入半碗清水，焖烧2-3分钟。（加水焖烧过后，茄子的味道不一样）
起锅烧加入一勺鸡精，适当水淀粉勾芡收汁起锅，最后撒点葱花。
玫瑰腐乳蜜汁鸡翅
简简单单但真的好吃到没朋友的烤鸡翅。适合突然非常想吃鸡翅的你！
用料：
8个鸡翅
两块玫瑰腐乳
生抽
蜂蜜
做法：
买来鸡翅洗净，用厨房纸吸掉多余水分。
取出两块腐乳捣碎，根据自己口味加几勺腐乳汁，倒生抽，生抽最好是海天或者李锦记的好酱油。讲腌酱搅拌均匀。
鸡翅背面划一刀然后浸入酱汁中腌制20-30分钟。
腌制完成后放到烤盘上，烤箱210度8-10分钟，然后取出涂上蜂蜜，再烤8-10分钟即可。
小清新地装盘。
完成啦，真的很简单快捷！
虎头鞋馒头
霜降天气转冷 想起孩提时代的虎头鞋 大家是不是也有这种类似的鞋子昵
用料：
面粉
酵母
白糖
南瓜
红曲粉
竹炭粉
做法：
把南瓜去皮蒸熟压成泥，加入面粉与白糖、酵母和成面团。红曲粉与竹炭粉也加入面粉、酵母、白糖和成小面团。
一发二十分钟后取南瓜面团揉成两个圆团
白色面团擀成薄片，用圆形模具压出形状，一头擀成椭圆。
粘些水贴在南瓜小面团上做成脸的模型
白面团擀成鞋底
取南瓜面团擀薄长条，切出两个细条，顺着鞋子边缘滚个边。
把两个南瓜面团分别放在鞋底的前面
南瓜面团搓成两个小圆，拇指压一下 ，做成耳朵贴在脸上
红面团擀薄用小圆环压出小圆圈，一边剪平做嘴巴。揉两个小圆团做鼻子
黑面团擀薄切成细条，做虎须与额头饰。用圆模是压出圆形⭕️，中间用小吸管压出眼孔，包在搓好的白色小圆团上做成眼睛。
黄面团擀平，切出两个长条，长条的一面用✂️剪出毛绒绒的鞋围（像刺猬的样子）
把所有的脸部装饰贴上，毛绒鞋围绕好。
哈哈。大家儿时的回忆找回来了么？
豆豉回锅肉
不知道有没有人跟我有一样的癖好，特别的喜欢吃火锅肉里面的瘦肉。

还有，回锅肉和豆豉搭配起来味道简直无敌了！

新浪微博:http://weibo.com/u/2270616407，欢迎和我做朋友！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
500g五花肉
6根蒜苗
20g豆豉
适量盐
适量酱油
适量豆瓣
少许鸡精
一小块姜
2瓣蒜子
做法：
先把五花肉煮熟
判断五花肉是否可以了有一个很简单的方法，直接用筷子插一下，如果很轻松就更插进去，就说明可以了！
煮猪肉的这个时间把作料备好。

首先是切蒜苗，切主干的时候刀身倾斜一下，切出来的蒜苗更好入味。
切好啦
五花肉切片，注意切薄一点啊，不然难以下咽啊！
切好的五花肉放一些花椒在上面一切煎，把姜蒜准备好。

老姜切丝，蒜拍碎！
大火把锅烧热，然后转中小火。
把肉倒进去翻炒
等到油差不多都被炸出来了，就可以放其它的调料了！

先把姜蒜倒进去，炒香
把豆瓣倒进去，炒香炒到豆瓣微干为止
倒入酱油和豆豉
最后加入少许的鸡精和蒜苗，炒至蒜苗蜷曲就可以出锅了。
香味诱人的回锅肉，真的好好次，不骗人！！！
可以开动啦！
近距离的诱惑！！
豆豉魚烩江豆
豆豉鱼系列
用料：
50克油
做法：
选新鲜江豆250克
韩式豆豉魚一条，姜 蒜米。红椒
江豆切节。一根芹菜  一根小葱
打薄芡起锅
天然酵母面包系列，天然酵母的制作
用料：
100g黑麦粉（第一天）
100g柠檬汁
50g高筋粉（第二天）
50g柠檬汁
100g高筋粉（第三天）
100g清水
100g高筋粉（第四天）
100g清水
做法：
第一天
黑麦粉（我买的黑麦自己打的粉）与柠檬汁混合（也可用清水、菠萝汁，我都试过，柠檬汁最好），装入容器，最好是圆柱状容器，便于观察（将混合物刻度标注一下），密封好后室温放置24小时（最佳温度20-25摄氏度）
第二天
第一天的混合物基本上不会有什么变化，但是味道会有变化，有一股香甜的发酵味，有点像葡萄酒的味道（个人感觉），将第二天的高筋粉和柠檬汁与第一天的混合物搅拌在一起，混合均匀后密封室温下发酵24小时
第三天
混合物会有一些膨胀，但不会非常明显，大概会多1/2，将混合物丢掉一半，剩下的一半与第三天的高筋粉和清水混合均匀，再密封室温发酵24小时
第四天
混合物差不多会增加1倍了，如果更多，说明你的酵母很活跃。如果膨胀不明显，则重复第三天的制作方式。如果正常的话，增加1-2倍都有可能，因为天然酵母变数比较多。敲敲容器，酵母会塌陷，那么你的酵母初液就完成啦
如何持续培养酵母
我是按照1:1:1来喂养的，因为以后会涉及到配方奶粉，所以这样比较方便计算。我们设初液为x，高筋粉为y，清水为z，那么每次喂养就按照x：y：z=1:1:1就行了。
麻辣干烧鱼
用料：
1条鱼
适量盐
适量料酒
适量面粉
适量辣椒
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量耗油
适量姜
适量大葱
做法：
1.买一条草鱼，让师傅切片！然后回家洗净，加入适量的料酒和盐码半个小时！
2.取一个保鲜袋里面放入适量的面粉。将码好的鱼放部分进去！然后使劲晃，让鱼片身均匀裹上面粉！
3.锅中放宽油，烧至7成热就鱼片下锅，然后开中火炸，炸至两面金黄就捞起，所有鱼片都这样炸完之后，把油烧热之后大火稍微在炸一下，定型捞起！
4.取一个碗加入耗油和两勺水，搅拌开，铁锅中倒一点油，加入豆瓣酱，花椒，辣椒，姜翻炒一下，加入耗油水，加入炸好的鱼片，翻炒几下，然后加入大葱段，再翻炒至鱼片上色！加入适量的盐！起锅！
快手懒人咖喱土豆鸡烩饭
我真的很懒，太复杂的食材，太多的步骤，都不适合我，日常菜还是快手好。
用料：
1个土豆
适量咖喱粉
适量鸡肉
1根胡萝卜
适量米饭
适量盐
适量姜
适量椰子粉
做法：
电饭煲煮米饭，同时开始准备食材
鸡肉下点盐，按摩一下，静置
胡萝卜，土豆切成如图
姜，切成小粒
按顺序，下，油。姜。鸡肉。翻炒到鸡肉变色
下土豆胡萝卜，翻炒一下
水+椰子粉+咖喱粉搅拌匀，倒入锅（两种粉的份量加起来大概接近1.5小碗吃米饭的那种碗，粉不能太少，不然不够味）
水量要淹没食材后，比食材高
中火🔥盖上锅盖（最好在旁边盯着，我的是平底锅，热膨胀水会满出来，这时拎起锅盖就好）
看自己想吃粘稠还是多汁，来控制时间
我自己最终是如图这样！铺到饭上，就可以开吃啦！
火锅
有人说中国的文化就是“吃的文化”，至于到底是不是“吃的文化”，俺是不敢贸然评论的。但既然说到了“吃”，自己还是深知“民以食为天”、“一粥一饭当思来之不易”的道理。现代人整天忙忙碌碌，就是一家人也难得聚在一起，今天发一个最有感觉和氛围的火锅当家宴主角，再加上几个配菜，全家团聚，温馨幸福。一箪食也好，一豆羹也罢，完全不在于吃什么，更多的是享受这种其乐融融、暖人暖心的愉悦过程～～
用料：
羊蝎子火锅
各种涮菜
烤虾
烤鸡翅
蘸酱菜
做法：
准备羊蝎子火锅一锅，或其它火锅底也可。我用的是自己煮的羊蝎子，忘记拍照了。
烤鸡翅
这么诱人，再来一张
烤虾
完全被诱惑了
蘸酱菜，也叫大地回春，色彩好艳丽呢
各种涮菜
韭菜根和白玉菇
金针菇
香菜
娃娃菜
山药
藕
茼蒿
冻豆腐
菠菜
粉丝
干豆腐
各种蘸料
自制南瓜奶汁，也可以来瓶红酒、白酒、啤酒，随意哟
酸辣开胃萝卜条
酸酸辣辣开胃菜，节后解腻清肠首选
用料：
1根白萝卜
2根青蒜
2个干辣椒
适量香醋
适量生抽
少许盐，高汤粉（鸡粉）
适量玉米油
做法：
白萝卜，青蒜，干辣椒洗净待用（大白萝卜半根就够了）
萝卜先切成
8cm的厚片，然后再切成
8cm粗的条
冷水下锅煮开至出白沫，关火盖锅闷一会儿，大概10分钟左右（别煮时间长了，萝卜条煮太烂了后面就没法炒了）
等待的过程中把青蒜斜切成片
控干萝卜锅中的水待用（此时萝卜条呈半透明状）
锅内放少许油，五，六成热时放入干辣椒稍煸一下（能吃辣的，辣椒可以多放几个，或者切碎，我这个程度只是微辣）
入萝卜条翻炒一下，倒入生抽
翻炒均匀后倒入香醋
生抽和香醋的量自己掌握，可以尝下味道，淡了加点儿盐，不酸再来点儿醋，然后放入2g高汤粉或鸡粉
撒上青蒜片，翻炒均匀即可关火（因为萝卜条已经煮熟，所以后面不需炒制很长时间，调料翻炒均匀就已经很入味了）
装盘盛米饭，酸酸的微辣，我一人吃掉了大半盘
鲜鱼小方
我知道很多妈妈都对宝宝吃鱼有顾虑，鱼刺多，有腥味。所以我很推荐大家试试今天这种做法，鱼肉搅打成泥，用手一碾就知道有没有鱼刺。加入葱花和胡萝卜，提香的同时还能彻底去除腥味。

出锅的时候先别忙着吃，凑近了闻一闻，葱香味和鲜味，顺着鼻腔跑进胃里，直直地勾起食欲。口水快流下来的时候赶紧拿起一块放嘴里，我保证宝宝吃完一块还想要
用料：
5克葱花
200克龙利鱼
30克玉米淀粉
20克胡萝卜碎
2个（单个约50克）鸡蛋
做法：
绞肉机中倒入龙利鱼块和2个鸡蛋，搅打成泥。
搅打好的鱼泥倒入大碗，再加入玉米淀粉、胡萝卜碎和葱花，搅拌均匀。
模具刷油，铺上硅油纸，把搅拌好的鱼糊倒进去，抹平表面。
上蒸锅，大火蒸30分钟。
脱膜，撕去硅油纸。
»怕上火的妈妈做到这一步就可以了，切块后直接可以给宝宝吃，喜欢味道更香一点的妈妈可以继续往下做。
蒸好的鲜鱼小方，切成小块，放入锅中，煎至六面金黄。
煎过的鲜鱼小方香味完全被激发出来，没煎过的则口味会清淡一些，妈妈们可以根据宝宝的喜好来选择做法。
【食戟之灵料理再现】法式高丽菜卷
第24话的内容…
其他的戳头像

感觉是至今里面最普通的一道…一定是因为我没钱买鹅肝和羊肚菌…
用料：
适量卷心菜
100g鸡绞肉
50ml奶油
1个蛋
2个杏鲍菇
1块鸡肝
3根芦笋
适量盐
适量胡椒
20g黄油
适量鸡胸
1块牛油
做法：
卷心菜焯水
奶油+黄油+鸡绞肉+盐+黑胡椒+蛋打成这样
鸡肝 芦笋 杏鲍菇切碎
化牛油 炒熟 混进糊里
鸡胸横切 放卷心菜上 填料放鸡胸里盖起来 包上 缠绵线（大的卷心菜好包）
蒸熟…没有慕斯般顺滑口感…是我蒸太久吗…不排除我打开方式有问题以及鸡胸切太厚
紫菜虾皮粉
用料：
20克紫菜
20克虾皮
做法：
把虾皮泡一会，让盐味淡掉，多过几次水
把虾皮跟紫菜放入烤盘里，烤箱预热120℃，烤40-50分钟。虾皮轻轻一捏就可以捏碎，紫菜变成墨绿色就可以了。期间可以拿出来翻一下
把虾皮跟紫菜放进破壁机里打成粉。
紫菜虾皮粉就好了，可以过塞让它更加细
咖喱芝士方便面
爱吃咖喱和方便面，所以稍微结合了一下～
用料：
一片芝士
一块咖喱
一包方便面
一个鸡蛋
做法：
准备好芝士，鸡蛋，咖喱，以及辛拉面，辛拉面有嚼劲，我比较爱吃…但是又超级讨厌辛拉面的调料包！
水开，放入拉面
将锅腾出，烧热油～等油热了后，调至小火。放入咖喱膏，将其搅化
放入拉面以及芝士片，翻炒
芝士片化后，稍微焖一下，即可起锅。除了照片丑了点！真的超好吃！啊！哦～那个鸡蛋最后煎了个荷包蛋～哈哈哈
荠菜猪肉馅饼
用料：
300克猪肉
500克面粉
15个荸荠
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
1棵大葱
4勺油
做法：
野荠菜比较难摘，把干叶子摘干净，泥土抖一抖。
清洗四五遍后浸泡一刻钟再洗四五遍
水加少许盐烧开，荠菜放入，关火，翻焯好后，再用冷水浸泡清洗一下。攥干，切碎，再用纱布包上攥干水分。
猪肉剁成泥，用生抽+老抽拌匀，放半小时。荸荠去皮洗净切碎，大葱切碎。为了保持荠菜的香味，没有放其他调味料。加橄榄油和亚麻籽油。荠菜比较吃油，可以适当多一些
拌匀。面的和法和馅饼的包法见海城馅饼菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102920810/。简而言之，冷水和面，至刚刚好能把面提起来的程度，醒半小时以上。
电饼铛预热，刷底油，小火烙至两面金黄
这样的做法皮薄馅厚
超好吃的馅饼，没有之一
洛神花果酱酥
用料：
鸡蛋液22克，果酱适題量低粉70克，黄油60克
奶粉35克，糖粉15克
做法：
180度15分钟
香喷喷的粉丝包菜
用料：
1个鸡蛋
半个包菜
一卷番薯粉丝
5朵香菇
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
番薯粉丝一卷泡软，加入一勺酱油，一勺油，这样后面炒就不会黏连。
包菜切丝
鸡蛋打碎，锅里入油，摊两张蛋皮。
香菇泡软切条，入油锅煸炒。
香菇炒出香味后，加入包菜丝翻炒
包菜炒软后，加入粉丝翻炒。
加入蛋皮，翻炒，加入适量盐，也可以加入少许胡椒粉。
出锅！开动！
木糠杯
用料：
85克玛丽亚饼干
1个鸡蛋
250克奶油
20克炼乳
85奥利奥
数干蓝莓
做法：
把玛丽亚饼干打碎，奥利奥去芯打碎
把奶油打发，然后一半加入20克的炼乳，一半加入刚刚的奥利奥的芯
一层饼干，一层奶油，可制作不同口味的最后用水果装饰一下
椰汁糕 · 原味
开始是打算参考别人配方做的
后来发现，自买的椰浆，一盒是浓椰浆、一盒是淡椰浆，还是不一样的牌子
于是想
在别人配方上改一下用量，来试试

最后做出来，成型了
就是感觉椰子香味可以更香浓、更甜

大家也可以尝试下做调整噢
用料：
45g冰糖
150ml热水
200ml浓椰浆
140ml淡椰浆
75ml牛奶
14g鱼胶粉
做法：
75ml热水将冰糖融化
（这次用了单晶冰糖，融化起来有难度，后来有少量糖都没有融化掉，大家或者试试其他冰糖）
准备用的椰浆和牛奶
（原来配方是写淡奶，自己将淡奶理解成牛奶了，只好将错就错）
将椰浆、牛奶倒入冰糖水，充分搅匀
（建议用手动打蛋器搅匀，全不锈钢圈圈那种）
称取鱼胶粉，随后倒入热水中充分搅匀
（将热水倒入鱼胶粉中，可能充分效果更好）
鱼胶粉水倒入椰浆糖水，充分搅匀
（尽量搅拌至气泡变小）
倒入模具，盖保鲜膜放冰箱冷藏3小时
（我是从晚上9点多冷藏到第二天中午吃）
将椰汁糕倒出，即可食用
番茄金针菇豆腐汤
用料：
一把金针菇
1个西红柿
半块豆腐
少许橄榄油
适量盐
少许白胡椒
适量葱花
做法：
准备好食材 
洗净食材 番茄切片 豆腐切块 金针菇去根分散开
倒入橄榄油微热
倒入西红柿🍅翻炒 
待西红柿少许出汁后，倒入水煮开
水煮开后依次加入金针菇 、豆腐、等再一次说煮开，关火。进行调味 加入盐和白胡椒
出锅后 撒上葱花就好了。色泽💯清爽好喝的营养蔬菜汤完成！
老北京打卤面（素）
老北京打卤面！小时的味道、家里的味道，而且是老北京很早以前就有这样的习俗，凡是家里有重大聚会，如婚丧嫁娶、老人过寿等场合都会吃到的美味主食。一顿打卤面，不仅材料丰富，而且味道还特别鲜美，老人小孩人人均会为此流连忘返，回味无穷！今天就将这道蕴含着丰富情感的美食介绍给大家，如有不足之处，还望朋友们多多海涵！
用料：
500克面粉
2至4只鲜香菇
1－2枚鸡蛋
2克木耳（泡好）
半盒柴锅豆腐（盒装）
2克金针菇
1-2棵八角
大葱
生抽
老抽
盐
白砂糖
香油
马铃薯淀粉
食用油
2根香葱
做法：
和面，手擀面和的面需要硬一些，所以，第一步须先将面和好，放入盆中加盖子醒一下。
在醒面的同时，就可以清洗食材了，将所有需要用的食材准备好（鲜香菇、柴锅豆腐、金针菇、已泡好的木耳），一般都以切成条状为主。（图片上的辣椒是我自己生吃的，呵呵）
制作卤！首先，备好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、盐、白砂糖、清水、马铃薯淀粉勾好的芡汁、鸡蛋1－2枚以及将葱切成小片备用。热锅，倒入食用油，油热后先放入1至2棵八角，炒香。炒香之后，放入事先切好的葱片爆香，葱片变色后立即倒入生抽及少量老抽，爆香之后立即倒入清水，炝锅完成！待水沸后，先将切好的香菇、木耳放入，待煮2分钟后放入易熟的豆腐及金针菇，待煮2分钟后再打入1－2枚鸡蛋，鸡蛋打入之后要搅散开，然后根据个人口味，放入适量的白砂糖、盐，随后倒入事先勾好的马铃薯淀粉芡汁，轻轻搅拌均匀后关火，倒入适量香油及小香葱碎。卤制作完成，愿意放肉的人可以放五花肉，但还需事先用葱姜蒜煸炒一下肉才行。
制作手擀面！卤制作完成之后，装碗放好。此时，面应该也已醒好，准备好干面粉、擀面杖、刀备用，先将面切成方便按压的小块，将醒好的面再进行反复揉揣，使面更加细腻后，取一小块面团，慢慢用擀面杖擀薄，尽量擀成圆形，越薄越圆越好，擀的时候多放干面粉，禁止面饼发粘，待擀成薄的、圆形之后，将干面粉扑满擀成的面饼正反面。然后将面饼折叠成条状就可以切了，切时尽量切细，切得宽窄均匀。全部切好后再撒上干面粉，把面条全部打乱后再多撒一些干面粉，以防面条粘连在一起。此时便可煮水，待水沸腾后煮面！面熟，捞出沥水，浇卤，开吃！yammi！！！
桂圆山药烧羊腩
桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，女性朋友适当吃些龙眼有利健康。
桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人也有辅助疗效。
与羊肉一起烧，是补气益心健体的好菜，比较适合体质虚弱、免疫力底、易感冒、手足凉的人食用。
用料：
一块羊腩
胡萝卜
山药
葱姜蒜
料酒
和酒
小米椒
桂圆
陈皮
香叶
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
羊腩洗净切块，用加了料酒、姜片的水焯2分钟，捞出后水清水冲净附着的血沫、控水
胡萝卜、山药分别去皮、打成滚刀块，用油炸至外层泛黄、成硬壳即可捞出控油
锅留底油，下葱段、姜片、大蒜瓣、小米椒等炒香，加冰糖、生抽、老抽炒出红色，下羊腩肉中火炒2分钟，加适量开水、倒入胡萝卜块、桂圆、香叶、和酒、陈皮等大火烧开，关小火慢炖1小时
加山药继续烧5分钟左右至山药熟透后，加盐调味即可
熘豆腐
家里应该都多吃豆制品，怎么能变花样吃呢！一款无肉豆腐推荐！
用料：
1块鲜豆腐
一小捏干辣椒碎
十片葫芦卜
少量淀粉
少量酱油
少量葱花
一点花椒面
少量油
适量盐
做法：
将豆腐切成小块热水烫熟！干锅锅热放入少量油加热，调成小火放入辣椒碎！炸出香味h放入花椒面和葱花！炒香后放入酱油加入少量水！水烧开后放入豆腐盖锅炖，此时可放入鸡精和盐！多炖一会入味！调淀粉适量开锅后加入！翻炒后盛盘！
山药菌菇豆腐
用料：
1 块嫩豆腐
1 根西葫芦
1 盒白玉菇
20公分一段山药
少许盐
少许糖
少许油
少许姜粉
少许素食蚝油
做法：
将食材洗净并按自己的喜好切好。
在炒锅里大火热油，先下少许姜粉，然后放入切好的豆腐翻炒。
豆腐五六分熟的时候下所有切好的蔬菜，根据自己口味加入盐和糖，所有食材用大火炒匀之后盖上锅盖用中火焖，不时地开盖翻炒。
最后加入少许素食蚝油炒匀。
芝士片烤吐司方包
简单又好吃
元气满满～
用料：
6片芝士片
6片吐司方包
些许白糖
做法：
烤盘上铺好6片方包
用的是这个芝士片，
在大润发里面买的好像29.9
把芝士片铺上去。
芝士片要放在鸡冻才能一整块完整的撕下来。
不然撕下来丑丑哒♡(*´∀｀)人(´∀｀*)♡
撒上些许白糖。
烤箱180°上下火烤25min左右。
依据寄几烤箱脾性决定哦。
我的烤箱温度偏低，所以烤的就一点点。
搭配一杯牛奶，元气满满。开吃😋
宝宝爱吃的虾仁炒蛋
用料：
若干虾
两个鸡蛋
少许姜
少许料酒
一勺盐
两勺糖
做法：
剥虾仁去虾线，打两个鸡蛋
起油锅，放姜片
倒入虾仁翻炒
虾仁变色后倒入蛋液，再倒入一些清水，这样蛋嫩
蛋液定型后加料酒，清水，一勺盐，两勺糖
收汁出锅，一岁宝宝超爱吃的
淡奶油小面包
说到这个菜谱的由来，首先得感谢拯救了我的淡奶油的作者，我买了一瓶淡奶油，打不起来，油水分离了，看到了拯救的方法，隔水加热搅拌均匀，居然回原了我的淡奶油，于是我就改了这个教程的小面包
用料：
200克奶油
420克高筋面粉
1个鸡蛋
60克糖
35克黄油
5克盐
4克酵母
适量蛋液
做法：
准备好所有的材料，淡奶油是打发过头，然后隔水加热回原的
黄油隔水融化，其它的材料倒在盆子里揉成面团，慢慢加入黄油，一直揉用力揉面团，因为我没有面包机，手揉比较累
揉到手光盆光面团光，然后放在盆子里，盖上保鲜膜，室温30度发酵至两倍大
这是发酵了一个半小时的面团，用手指按下去不会回弹就好了
拿出来排气，分成50克的小面团，（面团总共800克）分成16份
用力揉面团，最后往里边捏紧，倒过来就是小圆球啦
搓好的小圆球放在烤盘上，准备二次醒发
揉好的面团放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，等待二次醒发，半小时
二次醒发好的面团拿出来，（这时候烤箱就可以预热啦）面团刷上蛋黄液，撒上黑芝麻跟椰蓉
面团放入烤箱，上下火160度烤25分钟
美味小餐包出炉啦
咬一口，还会回弹哦😊
开胃素炒三丝
不能出门之后在家研究菜谱，要补充均衡营养又担心年后胖太多，那就来尝尝这道素炒三丝。
用料：
一根胡萝卜
一小把芹菜
4-5朵干香菇
一小勺盐
一大勺醋
三小勺糖
一大生抽
一片姜
一瓣蒜
做法：
芹菜一把洗尽切丝，红萝卜一小根切丝，干香茹4至5朵泡开切。姜蒜切丝，不喜欢吃姜的可以不给，也可以炒香后捞出起。（我切成片就是为了方便炒香后夹起来。）
所有食材开水下锅焯水，快速起锅过凉水。
另起锅加食用油，姜祘炒香下入食材，食盐一小勺，糖三小勺，生抽，醋各一大勺，辣椒油一小勺快炒起锅。（一定速度快，三丝在锅里太久就不精神了。）
膳魔师魔法焖烧罐-香蕉奶油杯
炎炎夏日，渴望午后来一杯凉丝丝的甜品吗？膳魔师魔法焖烧罐满足你的需求！冰激凌般柔软顺滑的口感，夹带着水果和香草的诱人气息，简单美味又快手的香蕉奶油杯，给你冰爽一夏。实用焖烧罐，颜色多彩，实用性高：可焖粥、煲汤、做冰品…换着花样带来魔法体验，不容错过！
用料：
90 ml淡奶油
6g细砂糖
一根香蕉(小)
一个膳魔师魔法焖烧罐
适量香草籽/香草精
做法：
冰箱中取出淡奶油，倒入无水干燥的焖烧罐中，加入6g左右的细砂糖，刮少许香草籽加入或滴一滴香草精；
拧紧焖烧罐的盖子，用力上下摇晃40秒左右；
摇后淡奶油呈凝固、不流动状态；
香蕉去皮放入保鲜袋用刀背/压泥器碾压成泥，打开焖烧罐快速倒入，用勺子稍微搅一下，盖上盖子让香味融合的更好；
一杯美味的香蕉奶油杯就做好啦，焖烧罐有保凉作用，半天内食用完即可。
青柠檬柚子茶
小颗的青柠檬简直是夏日饮品的经典，泡点水加入冰块就能赞爆。不过加入柚子茶后，味道会更柔和美味。
用料：
适量蜂蜜柚子茶
10ml青柠檬汁
若干青柠檬（青桔）
500ml纯净水
若干冰块
做法：
青柠檬用盐揉搓表皮洗净，用牙签在青柠檬上扎眼后放入瓶子或杯子中。
纯净水加热到50~60度左右，加入适量蜂蜜柚子茶（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1008802/）。
晾凉后倒入瓶中或杯中，再倒入瓶装青柠檬汁。
加入冰块后即可饮用。
隔夜燕麦 减脂营养早餐（overnight oats）- 约250大卡的燕麦碗 健康饱腹的燕麦粥
燕麦作为主要的健康的碳水化物饱腹感强
然后酸奶和豆奶或者牛奶去泡发燕麦
再加奇亚籽和洋车前子粉增加膳食纤维促进肠胃蠕动
最后是根据心情和口味添加的水果坚果等。

我的燕麦碗打底（不算上面的水果等）
是245大卡 碳水 34g 蛋白质12g 脂肪6
早餐就要吃的好心情有时间可以摆盘，
但是上班上学的时候没有时间的话
其实随便拿包坚果倒上直接可以开吃，
看个人口味和需求啦～
用料：
20g燕麦片
190ml（我都是用盒装的方便）豆奶/牛奶/杏仁奶（根据个人口味）
70g希腊酸奶（根据个人口味 减肥的话可以选择无糖）
4g奇亚籽
4g洋车前子粉
4g抹茶粉/可可粉/紫薯粉等个人喜欢的口味
根据个人喜好水果
根据个人喜好坚果
做法：
1⃣️干食材：燕麦20g ➕ 奇亚籽4g ➕洋车前子粉4g ➕ 紫薯粉/抹茶粉/可可粉 4g
2⃣️湿食材：豆奶/牛奶/杏仁奶 190ml ➕ 希腊酸奶
3⃣️只要把这些东西装在容器里然后混合均匀放入冰箱 第二天加上喜欢的配料然后开吃就可以啦。

抹茶和艾草口味
紫薯口味
可可口味
猪肉虾仁茭白馅小包子
用料：
1000克猪肉馅
2根茭白
300克虾仁
适量大葱
适量姜
几朵干香菇
1大汤勺耗油
适量老抽
适量花椒油
少许香油
1小勺白糖
适量盐
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许料酒
面粉
酵母
做法：
准备食材，干香菇泡发、虾仁切粒用料酒、胡椒粉、少许盐抓匀腌一下。

肉馅肉加入姜末、耗油、老抽、花椒油、香油、盐、白糖少许、一个鸡蛋搅拌均匀！
加入大葱末和切粒的香菇搅匀
再加入茭白粒搅匀
最后加入腌好的虾粒搅匀
拌匀后如暂时不用入冰箱冷藏
面发好的状态，可以先将面在拌馅之前发上，再准备肉馅，肉馅准备好面差不多也发好了！
面发好后要反复揉面，揉至切开后切面儿没有大的孔洞、面团光滑就可以开始包小包子了，包好的包子凉水入锅盖盖儿静置25分钟左右。（冬季静置时间要延长！）
开火就算时间，蒸13～15分钟关火焖3分钟，这样做包子表面很光滑，不会坑坑洼洼。
出锅啦！
比饺子大一点点的小包子就完成了！
巧克力瑞士卷蛋糕
妈妈一直都不怎么欣赏西式蛋糕，也不是忌廉lover, 她喜欢的西式甜点五指都数得清。越是简单越好，所以决定为妈妈做我刚刚学会的瑞士卷蛋糕。

因为蛋糕需要上镜，所以我用了Swiss Meringue Buttercream, 加一点点的颜色点缀， voilà!
用料：
3个蛋黄
20克砂糖
50克牛奶
35克玉米油
10克可可粉
75克低筋面粉
3个蛋白
30克砂糖
做法：
(步骤和制作威风蛋糕一模一样，只是换个平模)

先把蛋黄和砂糖搅拌至颜色变较浅黄色。
再倒入玉米油和牛奶继续搅拌均匀。
把过筛好的可可粉和低筋面粉加入蛋黄糊，慢慢搅拌至均匀。然后放一边待用。
用打蛋器把蛋白打至冒小泡泡，砂糖分3次加入，打至蛋白变湿性发泡(打蛋器拿起来可以看见有小弯勾)
把蛋白分3次加入蛋黄糊里，轻轻的用 spatula 搅拌。
把蛋糕糊倒入11'X 11' 的蛋糕卷烤盘，表面要抹平。
送入预热的烤箱烤个12至15分钟(175度)
把烤好的蛋糕倒扣待凉。
现在可以打里面的忌廉。
我是用植物性奶油，不需要加糖了。只是把忌廉涂在蛋糕表层，然后慢慢卷起，把蛋糕包好送进冰箱冷藏2个小时味道更佳。
茶之魅
只因钟情……
用料：
茶叶
茶具
水
爱茶之心💚❤
做法：
备茶
备具
用心