xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制无添加 肉松
女儿的肉松，从小就是我亲手制作，每次耗时半天，炒得手抽筋😢
自从入手小美，40分钟轻松做肉松，只需要把肉和佐料倒入锅内，全程 我玩手机📱小美自动炒肉松。
炒好的肉松蓬松细腻，丝丝分明。用来下稀饭，做肉松蛋糕 肉松面包，都是棒棒哒👍
用料：
750克猪里脊（牛里脊或者鸡胸脯）
45克色拉油
25克冰糖粉
25克李锦记蒸鱼豉油
10克李锦记红烧汁
10克李锦记蚝油
1/4茶匙（可省略）王守义十三香
10克姜片
4段葱白
2个八角
15粒花椒
15克料酒
做法：
剔除肉表面的筋膜，然后顺着纹理切成大片（这样容易起绒）。这一步可以委托超市师傅帮你完成✅。
肉片放入主锅，加水盖过表面，放入姜、葱、花椒、八角、料酒，设置20分钟/100度/反转小勺。
倒出肉块（一起煮的佐料都不要了），尽量沥干或者用厨房纸吸干水分。⚠️建议提前煮好倒出肉块 沥干几小时。
肉放入主锅，20秒/反转速度4，将肉打成丝状（如果不够细丝，再加10秒/反转速度6）。
用刮刀棒把锅壁上的肉丝刮到锅底，加45克油、25克冰糖粉、20克蒸鱼豉油、10克红烧汁、10克蚝油、1/4茶匙十三香。【全程不盖量杯盖】设置40分钟/ｖ/反转速度1或者反转速度2。

⚠️中途一定要按银色按钮🔘暂停⏸️2-3次，用刮刀棒或者筷子🥢翻一下锅底少许糊底的部分，把刀头下卡住的肉松撬松，以免糊锅和影响刀头转速。
【没有烤箱的】
肉松炒好后，设置1分钟/速度3，再次起绒。放凉后，密封好，冰箱冷藏保存。
【有烤箱的】

方法1⃣️我家女儿喜欢软一点，先生则喜欢酥脆一点，所以我折中处理，烤箱65度/60分钟烘干（全程也不需看管）。烤好后倒入主锅，再次设置1分钟/速度3，起绒。
这种状态的肉松，即食、下稀饭、做肉松小贝和肉松面包都是极佳的！

方法2⃣️步骤5的肉松出锅后，喜欢酥脆的海苔芝麻肉松的，把即食海苔放入主锅，设置5秒/速度7。预热烤箱，把肉松、海苔碎、白芝麻拌均，放入烤盘（垫烘培纸），180度烤10-12分钟，每隔3分钟用筷子🥢翻一下，避免表面烤焦。烤好后倒入主锅，再次设置1分钟/速度3，起绒。
7、真正的健康又味美的肉松哦！
焙煎芝麻酱豆角
夏天悄悄的来了，安心的做一只兔子吧………
用料：
300g豆角
适量丘比焙煎芝麻酱
适量盐
做法：
豆角清水洗净。切成约7cm长段备用。
锅里加适量水烧开后加入豆角绰一绰。（锅内加入一小勺盐，可以让豆角颜色保持翠绿）
豆角一定要绰熟，大概三分钟左右，捞出放入凉水中过一下。
沥干水分后装盘，淋上芝麻酱，如果感觉不够咸可以加少量盐。
麻辣牛肉干（四川风味）
我是地道四川人，不在家乡的日子只能自己动手做爱吃的菜。
一家三口，食量有限不愿浪费，所以每次做东西都会很少量的做。
家里人多的可以加量做
这次做的唯一一点不太好的是肉切太大了，应该切成我的一半大小（因为mo仔着急睡觉，所以我就随便切切了）
用料：
500g牛肉
两小节大葱
三四片生姜
适量白酒
两颗八角
三四片香叶
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量油
适量白芝麻
做法：
我用的自己家的牦牛肉，没有的话就在菜市买腿肉就好
洗净备用
按肉的纹理切片，这样切有嚼劲
切丝（大家做的时候切我的一半大就好，今天特殊情况切太大了😂）
凉水下锅，放点盐让肉入味，生姜两片，大葱两节，放点白酒（牦牛肉味很重所以我用的白酒，一般牛肉用料酒就可以）
焯好水就捞起来热水冲去浮沫（热水!）
洗干净捞起
材料我都喜欢先分类放在小碗，免得后面急放错了
热锅放油，下八角，香叶，生姜炒香下牛肉翻炒一下
加一点点水（防止肉炸胡）
然后开最小火慢慢烘干，一直烘到上图的状态
加干辣椒，花椒炒香再加辣椒面
这时候就可以调味了盐，鸡精，花椒粉根据自己口味放
最后出锅前放芝麻（熟芝麻）
放凉了更好吃，晚上当宵夜也不错，喝点小酒就牛肉干～一口辣椒一口肉
哈哈哈哈哈哈～
素炸豆腐丸子
用料：
4块豆腐
2个鸡蛋
克面粉
根胡萝卜
火腿肠
葱
姜
根香菜
五香粉
生抽
鸡精
做法：
火腿肠、胡萝卜切丁，葱、姜、香菜分别切细。
豆腐装在一个大盆，抓成泥。
把步骤1切好的东西全部放进豆腐里，打两个鸡蛋，依次加入盐、鸡精、五香粉、生抽、面粉，搅拌均匀。
锅里烧热油，中小火，下入丸子炸。（抓一把搅拌好的糊，在手心捏几下，从虎口处挤出一个圆团，用一个勺子铲断，放锅里，就很好成型了）。
中小火炸到微黄捞出。
再次大火，复炸一次，感觉有点微硬，捞出。（复炸要大火，并且时间很短，大概10秒钟，注意翻匀、看上色度，很容易过火了）。
捞出就可以直接吃了，外焦里嫩，香。
还有另一种吃法，喜欢的可以试试。碗里装小半碗水、生抽2勺、白醋1勺、番茄酱3勺、白糖2勺、淀粉1小勺、鸡精少许、胡椒粉少许，搅拌均匀，倒入锅中。把丸子也放入锅中，开火翻炒。
汁变浓稠就可以装盘，洒葱花、熟白芝麻点缀。好看又开胃。
冰糖雪梨银耳汤
下火润喉夏日下午茶必备甜品✌🏻
用料：
1个梨
半朵银耳
60克冰糖
适量枸杞
做法：
备料：银耳洗净，枸杞适量洗净，皇冠梨刨皮切小块（爱怎么切都行）哈哈哈
分碗装好加入水
锅小哈哈哈只能多放几个碗炖了
自己用电煮锅炖可以炖一个半两个小时的就可以了，想要更浓稠入味一点可以多炖半个小时哦，我用的是多功能锅，定时第二天早上就可以当早餐了嘿嘿😁
蔓越莓山药糯米饼（超简单）
秋天又到了吃山药的季节，这种吃法奶香味儿里夹着酸甜，太好吃了！
用料：
200克去皮铁棍山药
30克水磨糯米粉
5克奶粉
20克美国蔓越莓干
5克（可不加）砂糖
10克水
做法：
戴手套把山药去皮切段上锅蒸熟（20分钟），趁热捣碎。
蔓越莓干20到30克都可以。
凉了的山药泥里加蔓越莓干，水磨糯米粉，糖，水，奶粉用筷子拌均匀。
简单拌几下就行。
平均分成几个团
不粘锅加热刷一层薄油，不用加太多！
把球摁成小饼，上锅中小火烙两面上色就行！
娃超喜欢，早上搭配牛奶麦片，煎蛋……
桑葚果酱玛德琳【一只碗系列】消耗蛋黄
做了瑞士奶油霜，剩下好几个蛋黄，加上前两天做的桑葚果酱，这个桑葚酱玛德琳便横空出世了！
超详细版，依旧是一只大碗，so easy！
用料：
6个蛋黄
60克白砂糖
50克黄糖
120克低筋面粉
4克泡打粉
120克融化黄油
适量香草膏
做法：
部分全家福😂
蛋黄➕白砂糖➕黄糖 搅匀
筛入面粉➕泡打粉
搅一搅 不用搅得过多 差不多就行
香草糕放入黄油搅匀 一起倒入刚才的面糊中
搅成很丝滑的面糊 静置五分钟
放入裱花袋中 挤到模具中（模具需刷黄油 ） 放上适量桑葚果酱
烤箱预热，200度11-12分钟～(￣▽￣)隔夜吃更软软哦～尽可享受美味～～
懒人早餐-八宝粥
小美熬粥超赞，世界第一，哈哈哈哈

晚上熬，早上吃，非常方便
用料：
30g大米
做法：
大米30g，糯米30g，黑米15g，薏仁15g，红豆15g，绿豆15g，红枣15g，花生15g，核桃15g，莲子15g，百合10g洗净

可以浸泡4小时再煮，我偷懒直接洗了就煮
把食材全部放入主锅，加30g冰糖，900g水

浓稠程度自己把握，水可增减
设置60分钟，95度（为了不扑锅），反转，小勺


做好15分钟以后机器会自动关机，放心睡觉去吧，在锅里用余温煲一晚

早上热一下吃，设置10分钟，100度，反转，小勺
趁热享用吧
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猪小屁的木须肉
一道木须肉，色香味俱全，看着就好吃。淀粉抓过的瘦肉不拆不腻，烹饪过程简单上手，小伙伴们学起来吧！
用料：
3个鸡蛋
5朵木耳
半根黄瓜
一点油
1勺淀粉
半块瘦肉
半根胡萝卜
一点点（2滴）🤏生抽
少许盐
1勺料酒
做法：
取几朵干木耳提前凉水泡发。
猪里脊肉切薄薄的厚片，用料酒盐淀粉抓匀，淀粉抓过的肉炒起来很滑嫩。
准备黄瓜胡萝卜切片备用。
碗中打入三个笨鸡蛋，搅散备用。
起锅烧油，鸡蛋炒成型出锅备用。（大块点不怕，不要炒太散）
接着烧油大火炒肉片，变色后再炒两分钟即可盛出。
接着炒胡萝卜黄瓜木耳。（胡萝卜可以先单独炒2分钟。）加一点点水，防止木耳炒干。
接着下入鸡蛋肉片一起翻炒，加生抽盐调味炒匀即可关火。
看着很香有没有！
白萝卜猪肉馅饺子
北方人爱吃饺子，实践了多次，这个馅最好吃
用料：
五花肉白萝卜
做法：
五花肉切成或者搅成肉末，加入姜末，葱末，盐，白胡椒粉，老抽，黄酱，都是适量哈，家里自己吃的，没有精确到克数
白萝卜擦成丝，焯水，用蒸笼布拧开水，再适当剁碎，加入肉馅中，搅匀，看咸淡需要适当加盐，馅调好开始包就好了
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-富含油脂却很清爽的葱油鸡腿！快手简单适合懒人！低碳生酮葱油鸡腿！万能百搭酱汁的再次利用！做法和酱汁适宜多种食材哦～
肥美鸡腿！

鲜香酱汁！

优质脂肪！
用料：
鸡腿焯水：
适量（根据自己的食量决定，此餐我用了7只琵琶腿）手枪腿！手枪腿！手枪腿！（我家没有存货了只得用了琵琶腿，差那么点意思）
适量八角、花椒粒、香叶、葱段、姜片、海盐
一盆冰水
用的方子是上一个方子蚝油生菜的酱汁哦调制铺底酱汁：
3勺瓦尔登农场牌蜂蜜烧烤酱
1勺清净园玉筋鱼鱼露
1勺三不加牌生抽
1勺三不加牌老抽
1平勺赤藓糖醇
5勺水
总量偏多大蒜、生姜、香葱、大葱、洋葱（打成碎沫沫）
适量自炼猪油or金凯利草饲黄油
制作葱油鸡腿：
焯好水并且剁开的手枪腿
调制好的铺底酱汁
总量偏多，能盖住所有的鸡腿肉即可生姜、香葱（生姜打成碎沫沫、香葱切碎）
低碳的朋友们适量，生酮的酮学们多多放（此餐我用了橄榄油）自炼猪油or特级初榨橄榄油or冷榨椰子油
做法：
锅中水烧开，丢入葱段、姜片、八角、花椒粒、香叶、海盐、鸡腿们；大火煮开转小火盖盖子焖煮；筷子一扎没有血水很容易就透了就是煮熟了；鸡腿捞出冲一下泡冰水盆中备用
这时候来调制铺底酱汁：蜂蜜烧烤酱、鱼露、生抽、老抽、代糖、水，调和在一起，搅拌让代糖融化；锅中放油烧热，爆香材料表中那些碎沫沫们，转小火，倒入酱汁，煮沸一会儿会儿就好了
酱汁倒入盘子，冰好的鸡腿剁开，均匀的码在盘子上；姜和香葱的碎沫均匀的铺在鸡腿肉上；锅中烧热油后，将油均匀的淋在碎沫和鸡腿肉上；吃的时候拌均匀就可以享用啦！
葱油香味浓郁！很清爽！配着肥美的鸡腿肉！还有油脂的香味加持！低碳生酮非常友好哦！这个酱汁真的很绝的你做过就会知道～
祝大家低碳&生酮快乐！
五彩缤纷的木薯糕
用料：
500克木薯粉
适量火龙果
适量哈密瓜
一把薄荷叶
3个紫薯
200克椰子汁
20克白糖
做法：
把紫薯蒸熟后，加点水放在调理机中打成泥，然后过筛，取紫薯汁，然后加入木薯粉调匀。木薯粉和汁的比例是1：2。
哈密瓜打成汁，但颜色不明显，如果用胡萝卜，颜色会鲜艳点。加入木薯粉调匀，也是按1：2。
薄荷叶在开水中焯一下，然后打成汁，但颜色偏淡，我用一根黄瓜皮打成汁后添加进去，这样颜色可深点。加入木薯粉，也是按1：2。
火龙果只要一点点汁，用勺子按一下，汁水就够了，用了10克汁，加5克木薯粉。
椰子汁加木薯粉，再加了20克白糖，这个可以根据各人口味调节。
把模具刷一点油，便于脱膜，然后随冷水上锅，先放入火龙果汁做花芯，等凝结后，加入另一种颜色，这样一层一层的加。
加到最后一层，时间蒸稍长一些，全部凝结后就好了。
等完全冷却后，最好放在冰箱里冷藏一下，再脱膜，比较好。这样五彩缤纷的木薯糕就完工了。
这个就是第一次，脱膜早了点，没完全冷却，有点糊了。
减脂大虾土豆泥沙拉
吃完就是蛮饱的 但很低脂哦
用料：
1个土豆
1/2根黄瓜
1个鸡蛋
30克牛奶
适量黑胡椒
10只虾
适量盐
1/4根玉米
做法：
土豆蒸熟➕牛奶 黑胡椒 盐 沙拉酱（一点点 也可以不放）黄瓜 拌匀 捏成团
虾剥壳煮熟  鸡蛋煮熟 玉米扒粒
油醋汁：两勺橄榄油 两勺白醋 两勺生抽 半勺蜂蜜 疯狂摇匀 倒进去就好了
梨宝粥与卷饼
用料：
10大米
10小米
10薏米
10玉米
10黑豆
10红豆
10芸豆
10麦仁
10花生
5红枣
做法：
所以材料洗净倒入电饭煲中
苦菊卷饼
山东煎饼卷牛肉末
【山东菜】三个来自祖国天蓝海北的进修女孩的厨房相册
用料：
1斤牛肉馅
2个尖椒
半个洋葱
少许瓣蒜
1个姜
数个小米椒
数张山东煎饼
2根香菜
料酒
耗油
做法：
1.牛肉切肉沫，洋葱、尖椒切细块。切姜末。
洋葱末，姜末油锅翻炒，下牛肉末，尖椒末，小米辣翻炒至牛肉变色。
加入酱油，耗油，少许料酒。
出锅撒香菜，用山东煎饼卷着吃。
简单粗暴暖胃萝卜汤
用料：
1根萝卜
少许盐
四五片姜
少量丸子
半根葱
做法：
超级简单的萝卜汤
1：白萝卜切小块
2：锅内放少油，油热后加入葱花、姜片翻炒
3：萝卜入锅，先炒大概六七分钟的
4：锅内加水（小火煮）
5：加新鲜豌豆一小把入锅
6：开锅后用筷子试试萝卜变软后加入丸子即可
7：放盐
8：可根据个人口味添加胡椒粉

我买的金锣的麻辣烫丸子 简单快速
丸子最后入锅，这种丸子特别好熟
出锅，热乎乎的汤特别好喝😍
秋天可多食萝卜，萝卜润肺 降噪…
木瓜奶冻
这是微博上看来的方子，转来供大家尝试
用料：
一个红心木瓜
10g吉利丁片
100g牛奶
5g细砂糖
20g淡奶油
做法：
木瓜削皮，切平蒂部
从二分之一出切开，去籽
讲吉利丁片泡入冰水中
牛奶、淡奶油、糖倒入奶锅中加热至50度，糖要融化
泡软的吉利丁片加入牛奶搅拌至融化（吉利丁片在40度以上溶液中即可融化）
将牛奶带入木瓜
将木瓜放入冷藏室三小时以上，切块就可以吃了～
蒜香清炒西葫芦【easy make】
简单，快手。
用料：
1个西葫芦
3瓣蒜
1勺生抽
2克盐
1克鸡精
1勺油
做法：
西葫芦切片，蒜切丁，我用了虾油。其实都一样。
热锅下油蒜炒香。
放入切西葫芦片翻炒。
倒入生抽，盐等调味。
出锅开吃。
咖喱菌菇粉丝煲
咖喱搭配菌菇，柔和的浓香型
用料：
500g香菇等各种菌类
100g里脊肉
300g宽粉
少许姜末蒜末
1汤匙咖喱粉
做法：
做之前把粉丝先泡发
里脊肉先切成薄片，蒜末姜末备好
锅内油烧热，下蒜末姜末爆香，然后炒里脊肉片，翻炒至变色后加入菌类在翻炒一小会。
砂锅内添入半锅水烧开，将炒锅里的原料全部倒入砂锅内，再下入泡发好的宽粉，大火烧开。
加入一汤匙咖喱粉，再加入少许盐或者浓汤宝半块
盖上锅盖后再小火焖8分钟左右即可
西北黑豆窝窝
用料：
10克胡麻油
300克（大概做6-8个）黑豆面
30克面粉
2.5克小苏打
15克白糖
做法：
将称量好的黑豆面和面粉加入适量滚烫的开水烫熟，水要一次加足，让面变柔软
烫好的面用筷子搅成雪花状，再晾20分钟待其变凉
接着加入白糖，小苏打
倒入胡麻油
将黑豆面揉成光滑的软面团
将面团揉成长条形，然后按每个剂子50克左右分割好
将所有的剂子揉成圆形的面团
用大拇指将面团中央往里按出一个小孔
这时候的面团很软，手要沾点水，沿着孔的边缘慢慢的捏薄，成一个小碗的形状
所有的窝窝做好，另外凹了一个圆锥形的窝窝造型
水烧开，上笼大火蒸制18分钟即可
自制盐菜（老家版）
小时候家里穷，每家每户都是要腌盐菜，现在条件都好了，就没多少人做了，时间长了嘴巴馋死了，有时过年回家妈妈做点让我带出来，但是吃段时间就没了，之后我问了妈妈盐菜的做法，做出来还真是有妈妈做的味道啊！不错哈！

一般都是用的大头菜（芥菜），也就是那种榨菜头的叶子，做的更多的是萝卜菜盐菜，也就是萝卜上面的叶子，市面上确实是没得卖的，老家是自家种的很多哈，红、白萝卜菜都行。还有雪里红做的盐菜，各有各的特色。
用料：
大头菜（芥菜）
盐
剁椒
做法：
大头菜（芥菜）洗干净，放太阳底下晒干，大概两三天时间就够了（看天气，千万不要把叶子晒黄了）。
然后把叶子切碎，然后再剁碎，很要功夫的（要注意，别剁到手），时间长了手都麻了。
剁好后，用手捧一把挤干水分（一定要挤干点哈），装入一个盆中，在撒盐要多点，但是也不要太多会咸的，自己感觉可以了就行，
准备一个干净的瓦罐，先倒一点进去铺平，用拳头👊把盐菜压紧（一定要压紧，想吃真不容易啊），然后再倒再压紧，一直做完了。
最后一定要使劲压紧了，不然容易坏，要是有东西可以放里面压着，没有压紧就行，然后再罐口铺上油布（方便袋也行），盖上盖子放在墙角。
大概要腌一个月左右，一定要耐心等待啊！越久越香！
锅中热油，炒几分钟后就可以装盘了，喜欢吃辣的朋友可以加入剁椒（不要剁椒水哈）。
盐菜是个美味佳肴，可以加五花肉一起来炒（五花肉需要切成细条），也可以用盐菜炒鸡蛋，很香的！还可以焖五花肉哦！
还可以做扣肉底料呢，真是百吃不厌。。
酸萝卜
小时候每次到祠堂喝喜酒，开围前总会端上一盘花生和酸萝卜做小零嘴。现在大家摆酒大多都会选择到酒店，而酸萝卜也很少能吃到了。现在偶尔在家葛优躺看剧的时候会时常想吃，就尝试着做了，没想到第一次做就成功了，开心。今天分享一下制作步骤，很简单哦，小白也能顺利完成。
用料：
1/3瓶白醋
1个辣椒
2克盐
30克白糖
1根白萝卜
1块姜
做法：
白萝卜削皮切条、姜削皮切片，清洗干净后加入适量的盐放置1小时。
在碗里放入30g的糖、加入1/3瓶白醋，加入切好的辣椒（调味用，如不能吃辣的可选择不放），再加入适量的开水（水和白醋的比例为1:1,如果喜欢吃酸的可以适当的增加白醋的量）。
1h后将腌制出水的萝卜出水洗干净，待晾干后将萝卜放入容器中，加入调制好的醋水，密封放到冰箱两天即可食用。
虾米粉丝蒸蛋
用料：
150克鸡蛋
50克虾米
150克粉丝
5克盐
10克酱油
3克植物油
做法：
虾米浸发洗净，切成粒；2。 将粉丝泡软切成碎段；3。 锅放火上烧热倒入适量植物油烧热后晾凉成明油待用；4。 鸡蛋磕入碗中，加入盐、虾米、粉丝拌匀，再加入清水200克搅成蛋液料，倒入盘中；5。 烧沸蒸锅，放入蛋料用慢火蒸约10分钟至熟，取出淋入酱油和熟植物油便可
蔬菜蛋肠 宝宝辅食，口蘑+胡萝卜+黄椒+毛豆+鸡蛋+藕粉
前段时间发了宝宝版香肠，大家纷纷留言对蔬菜香肠感兴趣，今天来个蔬菜蛋肠，用了下模具，没有模具的也不要紧，接着往下看。
这几个蔬菜都是不需要提前焯水的。金黄的鸡蛋裹着满满的蔬菜，蔬菜肠真的可以改变很多不爱吃蔬菜的宝宝。只需5分钟操作，其余交给蒸锅。
参考月龄：10M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
1个口蘑
20克胡萝卜
28克黄椒
20克毛豆
1.5个鸡蛋
8克藕粉
10克水
做法：
食材：口蘑 1个，胡萝卜20克，黄椒 28克，毛豆20克，鸡蛋1.5个，藕粉 8克，水10克
水加入藕粉中，融化成糊。藕粉之前在做挤挤面的时候出现过，它遇热可以快速凝结。
鸡蛋打进去，一起搅打均匀。
胡萝卜、口蘑、黄椒都切小粒。加入到蛋液中搅打均匀。这里发现蛋液有点少，又加了一个鸡蛋，最终还多了点蛋液，一开始加一个半鸡蛋就刚刚好。
上模具，这是个香肠模具，可以做各种肉肠、蛋肠、蔬菜肠，蛮好用。将模具刷一层油，最终会很好脱模。
蒸锅开始烧水。因为藕粉会在底部沉淀，所以混合好要立马上锅蒸12分钟。
将蔬菜蛋液舀入模具中，毛豆加进去，全部加完，盖上盖。
大火蒸12分钟。
出锅后，稍微凉一点，将模具倒扣，香肠就全都出来了。
可以根据口味加番茄酱、海苔碎、坚果粉等等。
除了蔬菜，肉、虾、奶酪都可以放。
没有这样的模具没关系，可以试试这款 鸡肉玉米芝士肠 15M+。另外用普通的碗或卡通模具都可以做这样蔬菜和蛋的组合，一样赢得宝宝的青睐哦。公众里之前有过鸡蛋蔬菜杯（12M+），就是类似的做法哦！
🔥零失败超级香酥可口的提子奶酥，奶香浓郁
这款葡萄干奶酥，香酥可口 、奶香浓郁，朋友吃了问我在哪儿买的🤭🤭真的甩外面买的几条街好吗？绝对的好吃到爆吖！只要蛋黄做出来口感更香💯满分，也可以做蔓越莓奶酥，口感也是相当好的！关键很简单易学，小白也能做好！👇
用料：
80克黄油
60克葡萄干
45克奶粉
110克低筋面粉
30克糖
3个（其中1个刷表面）蛋黄
做法：
1⃣️葡萄干用水提前浸泡20分钟，沥干水份备用
2⃣️黄油室温软化（用手指能够轻松戳到底）用手动打蛋器或电动，打发均匀，分3次加入白砂糖打至融合，黄油蓬松变白。
3⃣️两个蛋黄分两次加入（每➕一个蛋黄都要搅拌均匀）筛入低筋面粉和奶粉拌匀，加入沥干水分的葡萄干拌匀
4⃣️分成10克一个的小球，摆在铺有油纸的烤盘上，按扁，表面刷一层蛋黄液
5⃣️送入预热后上下火160度烤箱烘烤18分钟左右，表面金黄即可出炉！

简单又好吃提子奶酥就做好了！一口一个好吃的停不下来！
超级无敌好吃😋
阳春叶贴
广东阳春特产，又叫叶ma（有些地方把糕点叫ma，有些地方叫粑，爹娘都叫上了），正宗的阳春叶贴是用菠萝蜜的叶子垫底，成功用粽子叶替代，效果挺好的，也有叶子的香味，菠萝叶不是随意就能找到的，用粽子叶很方便。有甜咸两种，我爱吃这种甜的。
用料：
200克糯米粉
120克水
35克红糖
馅料
100克脱皮绿豆
20克玉米油（黄油）
随意糖
做法：
粽子叶提前一晚泡好，洗干净，剪成比模具大点的方形。

豆沙:
绿豆提前一晚泡好，加比绿豆高一点的水高压锅煮饭键15分钟，煮好了用料理棒打细，加糖炒，水分比较干快成团再加油，加玉米油黄油都可以，还可以加点奶粉，随意了，正宗加无味油了。
红糖加水小火煮至糖融化，我是提前一晚泡水，第二天就融化了，把水煮开，倒入糯米粉里，预留点，干了再加水不讲究。揉成团。
用100克的月饼模具，正宗的是用木头模的。做一个用刷子刷一层薄油，一点就行，好脱模。
糯米粉20克，绿豆沙16克，跟月饼的包法一样，虎口收口，粽子叶刷油，用模具印在上面。不用的面团用湿布盖上，糯米粉很容易干，实在干了再加水揉就好了。
蒸锅摆好，要有点距离，蒸好会大点，太近会粘住。
蒸了两盘。
大火蒸9分钟。
这个模具的花纹还挺好看的，不用特地去买一个木头的。
这个馅料比外面卖的多啊，包不上的可以适当减少馅料，自己做可以控制甜度。
莲藕肉丸
用料：
节藕
根葱
勺料酒
勺淀粉
勺鸡精
克盐
克猪肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
工地鸡公煲
在这寒冬腊月里，在这北风呼呼吹的工地里，日常晚饭就是一群人吃着一大锅鸡了
用料：
1只，越大越好，小了不够吃大公鸡、油盐酱醋水、葱姜蒜
做法：
大公鸡剁成大块，小块吃着不爽
灶下点火，锅里添水，漂血水
锅里水倒掉，鸡用水冲洗一下
锅洗一下，倒油，花生油
把鸡油，炒一下
炒成这样
把鸡下锅炒，中间那个是豆瓣酱
加点老抽上个色
老抽用的这个
加大碗水，一直烧，烧到工友们都饿了就可以起锅了
这个是成品
这个是前两天吃的
鸡蛋胡萝卜煎饼🥞
第一次尝试自制面试，很容易哦
用料：
2个鸡蛋
5 勺面粉
0.3根胡萝卜
1小勺盐
半根火腿
做法：
食材切小粒，加入鸡蛋和盐
边搅拌边加入面粉以免成团，不粘锅小火预热，由于火腿多了半个，所以就直接先煎火腿，这样可以有点油在锅里
然后煎鸡蛋，最后用勺子把搅拌好的面羹放入锅中，成型后翻面煎即可。我最近在减脂，所以没有加油进去，也不会糊锅哦，我用的电磁炉，100度即可
盛一碗前一天晚上预约煮好的杂粮粥，配些小咸菜，很好哦
紫薯银耳羹
用料：
一个紫薯
一朵银耳
蜂蜜
做法：
银耳用清水泡发，撕成小朵，紫薯事先蒸熟
将银耳和紫薯泥放入豆浆机中，加入适量的清水，按下煮豆浆按钮，当做煮豆浆来做。不到十分钟，浓稠的紫薯银耳羹就做好了，喝的时候，等温热不烫时放蜂蜜即可，味道真的超级棒哈
金沙仙豆球
用料：
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
20克玉米油
6个咸蛋黄
适量肉松
做法：
鸭蛋黄浸泡在白酒中2分钟，放置在烤盘中，烤箱烘烤5分钟。
将烘烤后的鸭蛋黄压碎，与肉松搅拌在一起，做成金沙馅料。
将低粉、玉米淀粉、鸡蛋、玉米油、白砂糖依次放入干净的盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
将面团分割成24g/个，扑一层薄粉，压扁，取适量金沙馅料在其中，包起来，滚圆备用。
适盒章鱼锅，表面刷层薄油，预热后。将仙豆球依次放入，等待底部微微黄时，翻个面，直至全部熟透即可。
工作日午餐便当🍱减脂第二，好吃第一
一时兴起买了便当盒
为了对得起便当盒每天早起做饭
为了对得起早起做的饭每天都全部吃完
自己都好奇起来：能坚持多久？会瘦还是胖？
……
开帖记录，每日不重样便当更新中～
用料：
各类蔬菜&水果
牛肉
鸡胸肉
虾仁
龙利鱼
鳗鱼
蟹柳
鸡蛋
虾
做法：
 Day 1 香煎鸡胸肉+清炒时蔬+法棍三明治+芒果     鸡胸肉基本是减脂届的第一推荐，隔夜腌制，第二天一早拿出煎一下很方便；法棍来自家乐福，夹火腿番茄芝士，顶饿；西兰花蘑菇胡萝卜都营养，颜色搭配也可；水果为奉贤黄桃，朋友自种，让午饭在香甜的口感中结尾…
Day 2 牛排+鸡蛋+虾仁芦笋+木耳娃娃菜+紫薯       家里一直常备牛排，把它当便当还是第一次，考虑到公司二次加热，在家先煎七分熟；芦笋焯水后和虾仁清炒，算是快手菜；娃娃菜炒木耳，加了点火腿肠；最后是管饱的紫薯🍠，这么多吃下去真的是够。水果白枣未入镜，清甜爽口，非常适合饭后～
Day 3 番茄龙利鱼+香菜拌香干+素炒鸡丁+米饭            番茄十字焯水，剥皮切小块后翻炒出酱汁再放入龙利鱼，因为有浓郁的汤汁，特地配了米饭；香干口感比较平，搭配香菜就很出挑了，是很好的凉菜搭配；前天剩下的鸡脯切丁，和胡萝卜青椒玉米翻炒，嗯，又算一道菜。
Day 4 鲜虾牛油果沙拉+胡萝卜温蟹柳+玉米            买了牛油果就想说吃沙拉吧，开始就牛油果+鸡蛋，后来又加了虾，又加了番茄、芒果、和火腿。为了配得上减脂餐用油醋汁调，但拍照前真的不应该先调的！蟹柳和胡萝卜丝在酸奶中温润得搅拌在一起，一道网红小食，嗜甜的我非常满意！（正确做法是自制无糖酸奶or购买如实这类）
Day 5 汉堡🍔+金枪鱼酱+糟卤虾+葡萄                      老公隔夜用牛肉末+洋葱+面包碎+鸡蛋+黑胡椒+盐制成了超美味的肉饼，第二天一早煎熟加个芝士番茄就可以做汉堡啦（汉堡皮也记得烤一下更松软），汉堡的酱为特调的金枪鱼+第戎芥末+酸黄瓜粒+蛋黄酱+黑胡椒+柠檬汁+一点点辣椒粉，口感超级了～虾是隔夜糟卤的，再配上青葡萄，嗯，这顿午饭还不错。
Day 6 牛排+丝瓜豆子+牛油果鸡蛋+火龙果               有点忙，直接把冰箱现有的食材搭了一下，还算荤素搭配。
Day 7 茄汁肉酱意面+蟹柳炒蛋+凉拌蔬菜小可爱     剩下的牛肉碎，加上番茄熬了酱，搭配意面很美味；剩下的蟹柳，加上鸡蛋快炒，出锅加一点小葱，很是小清新；剩下的胡萝卜，切小花，加上西兰花木耳，不炒改凉拌，555，不错哦🙃
Day 8 凉拌鸡丝+虾仁芦笋蛋饼+日式烤南瓜+梨      不想吃烤鸡胸，于是就撕成丝凉拌。搭配胡萝卜木耳香菜，因为个人喜好还加了些莴笋丝，凉拌很爽口；虾仁芦笋蛋饼因早上太赶没看好锅有点糊，但整体还是超级好看好吃的一款；南瓜+海盐+黑胡椒烤35分，甜+辛辣碰撞的口感意外得好；再加白梨，清爽收尾～
凉拌皮蛋
皮蛋我只喜欢吃凉拌或是做成皮蛋瘦肉粥。
用料：
3个皮蛋
一个青椒
两勺老干妈
适量蒜蓉
适量耗油
适量生抽
少许麻油
适量油
少许清水
做法：
准备好材料
皮蛋用洗干净的线分割成四瓣，摆盘中。
热锅，下油，油热，下青椒蒜蓉爆香。
一勺老干妈
把生抽，耗油，清水全部倒进锅搅拌均匀，煮开后下一点点麻油搅匀。
煮好的辣椒油淋上皮蛋。摆盘，放冰箱冰一个小时以上。
芦笋炒虾仁
这道菜做法简单。芦笋的清爽搭配上虾仁的鲜甜， 真讨喜。

前两周，有一位关注这个平台的同学问小胖子，春天到了，有没有什么春季菜推出。
是啊，盼望着，盼望着，东风来了，春天的脚步近了。朱自清的《春》还是很美的，只可惜课文后面那一句“朗读并背诵全文”彻底破坏了《春》的美好意境。
“春天像刚落地的娃娃，从头到脚都是新的，它生长着。春天像小姑娘，花枝招展的，笑着，走着。 春天像健壮的青年，有铁一般的胳膊和腰脚，他领着我们上前去。”
这万物生长、生机勃勃、充满希望的季节该用哪一种食材来代表呢？
小胖子第一个想到的就是芦笋，芦笋外表鲜绿，味道清爽，给人一种春风拂面过的清新感觉。而且在印象里，也只有春夏两季才能吃上芦笋。
芦笋的营养价值很高，是一种相当不错的食材，具体的可以去问度娘。度娘啥都知道，除了自己家的事。
选了芦笋，那就来一道芦笋炒虾仁吧。

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用料：
芦笋
虾
蒜
姜
料酒
盐
生抽
油
做法：
首先，准备好食材。处理好虾。去掉头尾，剥壳，挑去肠线。用少许料酒和盐腌制一下虾。切蒜末，切姜末，蒜末可以多一点。切掉芦笋的头和尾，去皮，用刨皮刀就可以，去皮以后将芦笋切成小段。
锅内热油，油六七成热时就放入虾仁快速翻炒，等到虾仁的颜色刚刚变成粉红色（如下图）就将虾仁盛出，炒虾仁的时间不宜久，要保证虾仁的清脆口感。
锅内热油，可以用炒虾仁剩下的油。油热后爆香蒜末和姜末。
然后下芦笋，快速翻炒。
等到芦笋差不多快熟时，放入虾仁，加少许盐，淋入一些生抽，翻炒一会儿。
炒好以后就可以出锅了。
汤圆小包
正月里剩了点元宵在冰箱，做成小包子，换换口味。
用料：
600克面粉
5克干酵母
350克水
28个汤圆
做法：
酵母、水、面粉揉匀，放容器盖盖子，室温发酵。
今天室温25度，1个小时就发2倍大了。
排气，揉搓至切面几乎看不到气孔，就可以了，这步很关键，发面好不好吃，就在这步揉面。
分割成30克一个的剂子。
团圆。
汤圆在第一步和面就取出来，室温解冻。
擀皮，汤圆放中间。
用虎口这样捏起来。
包好了，室温静置，盖笼布，二次发酵。
30分钟，就发好了，明显变大了，用手指轻轻按压，非常有弹性。
隔水大火蒸10分钟。
关火，闷两分钟，再开盖拿出来。蒸第二锅，记得把锅盖里的水蒸气擦干净，要不滴到包子上，包子会塌，我的就有几个这样的。
稍微放凉，就迫不及待，发面皮暄，汤圆皮黏，黑芝麻馅香……是不是有点中式麻薯的感觉。好吃。
韭菜花酱
婆婆做的韭花酱，婆家山东的，来了这边才知道韭菜花还可以做成酱，在丁丁老家韭花是不吃的，做好的韭花酱可以佐粥、拌豆腐、吃火锅、涮羊肉……
用料：
700克韭菜花
4片姜
适量盐
1个梨
做法：
韭菜花(婆婆说野韭菜花更好吃更香)
洗干净的韭花晾干，梨去皮切块，放入料理机加盐打匀即可。
打好韭花酱放入无油无水的玻璃瓶中发酵，发酵好韭花酱放入冰箱保鲜室保存即可
自制酒酿蛋
用料：
—酒酿
一个或两个鸡蛋
数颗枸杞
一点点糖
做法：
水滚，，慢慢加入搅好的鸡蛋液。再加，酒酿，枸杞。闷两分钟，出锅。
心太软南瓜饼（红豆馅儿）
我可不可以叫你甜蜜心太软，这款南瓜饼做起简单，口感外酥内糯，绝对是是零失败小点心。做早餐豆浆搭配，下午茶搭配都是不错的选择，还等什么呢，开始动手吧！
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
50克籼米粉
100克红豆沙
60克面包糠
1只鸡蛋
做法：
份量以南瓜为参考，南瓜越多后面的就越多。南瓜去皮蒸熟，凉成常温，慢慢加入糯米粉，直到快成面团。慢慢加入籼米粉（全用糯米粉也可以，不过会更软）直到面团刚刚好不粘手。适当的揉揉面团…
用两个盘子分别装蛋液和面包糠，揪一小块南瓜面团，搓圆，压扁，包入红豆沙适量，裹起来再次搓圆，放入蛋液中滚一圈，再放入面包糠中压扁成饼。
因为有面包糠，所以不会粘底，随便找个容器放就行。
一次可以多做，放入冰箱冷冻好，用保鲜袋装袋，随时吃随时拿出来炸。
油炸时不用解冻，油温五成下冰冻饼坯，中小火炸至一面金黄，反面再炸一分钟（火候主要靠颜色判断，火不能大，会外焦里生）
用厨房纸垫在盘子里，炸好的南瓜饼用筷子夹出来放在上面吸去多余的油。
开吃吧！等不及啦！！！
西红柿炖牛腩
好吃啊 
下饭啊
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
胡萝卜
个八角
片葱姜蒜
勺番茄酱
勺生抽
老抽
克盐
做法：
牛腩洗净冷水下锅，焯水
捞出控水
准备的材料
起油锅，加几块冰糖，熬化（没有冰糖可以不放，不影响口感）
加入西红柿，铲铲铲
加入控干水的牛腩，挤入适量番茄酱（番茄酱可以让汤汁更浓郁），翻炒均匀
在锅中加入少量热水，炖10分钟，换砂锅继续。如果家里没有砂锅的话，下面的步骤直接加料就行
砂锅中加入葱姜蒜八角，加入切好的土豆西红柿胡萝卜块，一勺生抽一勺老抽，适量盐
中火煮开后小火慢炖一小时即可
冰棒
麻烦不要收藏！不要收藏！
我自己记录用的
用料：
#蛋奶酱
1个蛋黄
100克牛奶
50克淡奶油
15克细砂糖
做法：
牛奶雪糕（4只）
1.牛奶200克+淡奶油150克+奶粉35克+细砂糖30克+玉米淀粉8克，混合均匀。
2.小火煮至浓稠。
3.放凉后挤入模具。
芒果冰棒（5只左右）
1份蛋奶酱+270克芒果泥
榴莲冰棒（4只左右）
1份蛋奶酱+250克榴莲
樱桃冰棒（4只）
1.樱桃240克+细砂糖20克+柠檬汁12克，煮成果酱备用。
2.樱桃酱+原味希腊酸奶65克+淡奶油25克+椰浆25克+炼乳10克，用料理机打细腻。
3.分出180克左右的樱桃糊备用，剩下的樱桃糊再加入原味希腊酸奶65克和炼乳10克，为浅色樱桃糊。
4.深浅樱桃糊交替挤入模具，中间也可以挤一点酸奶。
椰香蜜桃（6只）
1.桃子300克+细砂糖50克+柠檬汁，腌制出汁备用。
2.桃子100克切丁+细砂糖15克+柠檬汁，腌制备用。
3.将步骤1的桃子连同汁水一起+椰浆80克+淡奶油30克，放入料理机打至细腻。
4.模具中倒入一半桃子糊+桃子丁+剩余一半桃子糊。
椰香芒果（6只）
芒果300克+椰浆100克+淡奶油30克+炼乳30克，材料混合后料理机打至细腻
香蕉可可
熟透的香蕉2根+牛油果1个+可可粉10克+炼乳30-40克
黑芝麻（5只）
1.蛋黄2个+100克细砂糖打至发白。
2.400毫升纯牛奶煮至微沸，分次倒入蛋黄中。
3.将蛋黄液小火加热不停搅拌至浓稠。
4.加入80克黑芝麻酱和160克淡奶油拌匀，挤入模具。
简单快手早餐—西葫芦咸食
咸食还是家里的叫法，就是蔬菜和鸡蛋面粉混合的面糊用油煎出来的产物。小时候不爱吃西葫芦，还有方瓜觉得很难吃。然后奶奶就会做咸食给我吃。咸食就是小时候的回忆。现在寒暑假回家爸爸也经常会做给我吃！
用料：
西葫芦
鸡蛋
面粉
盐
油
做法：
西葫芦切成丝或者擦成丝。
在西葫芦丝上撒上盐然后杀出水分。杀出的水不要倒
然后打俩鸡蛋进去搅匀
把步骤三里面的鸡蛋搅匀以后加面粉搅匀至无干面粉
锅里倒油，油热以后用勺子把面糊舀到锅里。然后用勺子整形。如果有平底锅就不用倒这么多油了！
煎到两面金黄就可以吃了
葱香花生糖
这个春节在家太宅了，于是自己动手做起美食来。这款花生糖是儿时的记忆，自己做还可以控制甜度，还可以随意添加自己喜欢吃的坚果。最重要的是容易做！
用料：
450克花生
50克核桃
45克黑芝麻
450克白糖
4克食盐
适量小葱
做法：
花生去壳去红衣，跟核桃黑芝麻一起放入烤箱烤香，上下100度烤20分钟左右，千万注意别烤糊了，根据自己烤箱脾气来定。没有烤箱的准备两个炒锅也行~
准备好所有需要的食材工具，花生尽量切碎一点，主要是颗粒之间的缝隙会小点（花生芝麻核桃烤好以后保温就好，主要是为了倒入糖浆里时不会因为温度过低，使糖浆降温结块而不容易混合）
接下来我们来熬制糖浆，把锅烧干，放入白糖，用小火慢慢熬。
小火熬十分钟的样子，不要离开人，用铲子上下翻动，不要让底部的糖水熬焦。
十五分钟左右的样子，注意烤箱里的花生芝麻别烤糊了，即使是熟花生也要烤香。
待糖浆熬二十分钟左右，基本就没有结块了。糖成了漂亮的琥珀色。准备一小碗水，往装水小碗里滴一滴，能迅速结成硬硬的小块，咬下去咯之响，脆脆的感觉，说明糖浆已经熬成不粘牙的程度了。
把烤箱的花生芝麻核桃迅速倒入糖浆里，快速搅拌均匀。（小火不要关，这样容易搅拌些）
混合均匀后，倒入烤盘里，盖上不沾纸。用擀面杖来回按压，擀平，整形，一定要压实。（温度太高了，注意防烫）
不规则的边角切去，趁着温热，切成自己喜欢的大小。动作一定要快，冷却后再来切，很容易碎。切好放在盘中，不容易变形。
喜欢葱香味的可以多放点。这款微咸，带有葱香味。等完全冷却后装入密封的瓶子或塑料袋里。
照烧鸡肉便当
用料：
照烧鸡肉:鸡腿肉 生抽 料酒 白糖 淀粉 生姜
其他:卷心菜 花菜 土豆 橄榄油 盐 咖喱粉 白胡椒
做法：
加热土豆:土豆削皮切成4、5个小块，小锅水煮。煮透后水倒掉，土豆上撒点盐，调小火，边摇锅边让土豆里的水分蒸发掉，关火，加黑胡椒。
处理鸡肉:建议常温鸡腿肉，切大块，姜泥+料酒腌制2-3分钟；中火，平锅预热，鸡腿肉油分较多，不需放油，鸡腿肉皮朝下开始煎，鸡皮金黄色后翻面，继续加热到鸡肉8分熟，若油脂太多可以倒点掉；从锅边倒入调味汁（生抽、料酒、白糖各2汤匙和淀粉半汤匙）并把火调小，调味汁泡沫变小时，盖好盖子焖2分钟，鸡皮上呈亮色酱汁变稠后关火。
炒菜:卷心菜洗净切小片，锅预热，油炒加盐、白胡椒调味。花菜切小块，锅预热，放花菜、少许盐和半杯水，盖好盖子焖2分钟。8分熟时撒点咖喱粉和橄榄油，搅拌，加热至熟透后关火。
冰爽香糟虾
天气渐渐地热起来，口味也慢慢地转向清淡，就来一道冰爽糟卤鲜虾
用料：
1斤鲜虾
1袋糟卤汁
做法：
剪去虾须倒入锅，加小半碗水
中小火煮5分钟闷5分钟
将虾用筷子夹出放入大碗，不要煮虾的水
倒入香糟卤，我是超市买现成的，如没有可以用料酒加盐做糟卤再加少许白糖
用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室2-3个小时
捞出装盘，如果卤汁偏咸就要缩短浸泡时间，开吃，一个字：爽！
韩式部队火锅
用料：
一个辛拉面
20克韩式泡菜
10克生抽
5克白糖
15克年糕条
15克火腿片
15克蟹足棒
2片芝士片
20克洋葱
20克香辣辣椒酱
半个浓汤宝
做法：
准备材料
启动多功能锅高档，深盘加入300克清水和半个浓汤宝，煮开后倒入碗里备用。启动多功能锅高档，深盘加入500克清水煮开后加入辛拉面，煮散后取出沥干水分备用。
碗里加入辣椒酱、生抽、白糖和辛拉面调味包一起拌匀。
金针菇洗干净切掉尾部、洋葱切段、蟹肉棒撕去包装、火腿切片，锅里依次放进所有食材。加入提前准备好的浓汤，加入韩式泡菜和调制好的酱料，开启高档煮3-5分钟。
加入煮好的辛拉面，表面垫2片芝士片，煮2分钟即可。
出锅
高颜值彩色雪花酥
网红雪花酥，香甜软糯，加上自制的纯手工无添加果蔬饼干，不仅营养和颜值高，而且更加美味！大家一定要试一下，比加小奇福的好吃很多，一点也不腻！
用料：
150克棉花糖
150克果蔬饼干
40克黄油
130克坚果葡萄干蔓越莓干
20克冻干草莓
45克奶粉
适量(撒表面的奶粉)奶粉
做法：
所有食材准备好
黄油用不粘锅加热溶化，切记不要用铁锅之类，会粘到你哭！
倒入棉花糖，用硅胶铲不停的按压棉花糖，到棉花糖溶化关火。
这个状态就行，加入奶粉搅拌到没有颗粒，速度要快！
倒入坚果搅拌后，再加入饼干和草莓干搅拌均匀。
混合均匀，戴上手套整形，不停的往外翻，让棉花糖均匀的包裹住食材！(因为一个人拍，就没拍这部分。)
不粘烤盘里撒上奶粉，放进去整形，用擀面杖按压，边上可以用刮板整形。
稍微凉后切块就行了！

加入冻干草莓，颜值真的很加分！
包装！
蔓越莓牛轧糖🍬
用料：
克棉花糖。         300
克黄油。            80
克奶粉。             200
克蔓越莓。          40
克花生。            250
做法：
250克花生小火炒熟
放入不粘锅80克黄油融化即可
倒入棉花糖和黄油翻炒融化
倒入花生和蔓越莓翻炒
用模具压平。
放冰箱冷冻或冷藏30分钟
定型切成小块
包好糯米纸、外包装封口
装盒
油炸红薯片。
用料：
6个红薯
15克糯米粉
适量油
15克水
做法：
红薯拿出。
将红薯洗净。
加入适量的糯米粉和清水。
搅拌均匀。
放入热好的油锅中炸。
红薯片做好了。
驴打滚儿
这道面食是和麻麻一起完成的，虽然很久没回东北，全家都在温暖的南方，可是对家乡美食还是一样热爱。一边做着一边看阳光暖和和的洒进房间，俩人聊着笑着，度过了温馨愉快的一个下午。：）
用料：
黄豆
白糖
糯米粉
菜叶或蒸布
做法：
黄豆炒熟，放凉。
糯米粉加点酵母放在温暖的地方发酵。
将黄豆打粉末状，备用。
糯米团儿略揉一下，揪小团儿放蒸锅蒸25分。
取出黏糊糊的糯米团在面板上摊开，稍微散热以后撒上香喷喷的黄豆面儿，直到表面均匀粘上黄豆面儿。然后折几下，就像做千层饼一样多粘几层。
撒上白糖再重复上面的操作。
揉长条，切块摆盘。
排骨鲜藕粥
无油营养粥
用料：
一节鲜藕
一根新鲜猪肉肋骨
一量杯大米
绿叶苋菜
做法：
先将排骨段和大米分别洗净放入高压锅内，按米与水的比例1：8加水，大火烧开关火；待能打开锅时再打开，加入备好的鲜藕丁，续用小火煮上四十分钟左右关火；待再一次打开时，加入适量的食盐和苋菜搅拌均匀即可食用
又经典，又美味的正宗老式面包 ！我爱！
今天把这款纯正老式口感的面包，分享给大家！

老少皆宜超级好吃！

香软又拉丝！

但你如果说不好吃 — —我是不信的！
用料：
酵头材料
普通面粉 50g高筋粉 150g
酵母 4g细砂糖 13g
温水 160g
主面团材料
普通面粉 50g高筋面粉 150g
奶粉 18g鸡蛋 1个（55-60g）
水 35g细砂糖 56g
花生油 40g
做法：
把酵头所有材料混合搅匀，盖上保鲜膜进行发酵两倍大，发酵成图4⃣️蜂窝状。
将主面团材料加入酵头里，除花生油，搅拌均匀后，加入花生油，进行搅拌出膜为止。
发酵两倍大后，取出，分九份，搓成长条。
对折，一手固定，一手将面条搓绕，最后倒进去。
进行发酵
发酵两倍大
刷上水，预热烤箱185度 30分钟。
放到第二天，超级好吃！老式面包味道更浓。
冻芝士or慕斯？
看见各种冻芝士很想试试。买了吉利丁，可是没买到合适的奶油和奶酪，于是用牛奶和家里的马苏里拉芝士自创了一下。
用料：
10克牛奶
各种都可以，我用了10g适量奶酪
1g片鱼胶片
适量草莓
做法：
将牛奶加热至沸腾，加入奶酪，融化后，用打蛋器打至顺滑无颗粒，成为液体一，冷却至室温。
吉利丁片泡冷水软化
软化后拿出吉利丁片，控干水分
把控干水分泡软的吉利丁放入碗中，隔水加热至融化，成为液体二
将液体一和液体二混合均匀成为液体三
草莓洗净，去头，对半切开，贴杯壁上，我的是方杯子，所以贴了四个面
将液体三倒入贴好草莓的杯中。
可以倒成这样 杯壁的草莓露一点的头，我觉得这样的比较可爱哈哈哈。
然后草莓竖切四瓣放液体三上即可（轻轻放 不会下沉的噢）然后拿去冷藏 半个小时就可以吃辣
最简单牛仔骨黑椒汁
详细可以加我v讨论做法或者加入我的美食群，我时不时在群里直播做菜:
   jiechen_w
用料：
个洋葱
勺黑胡椒碎
勺蚝油
克盐
牛仔骨
蒜盐
蚝油
做法：
牛仔骨先用盐腌制十分钟，然后洒点黑胡椒碎继续腌制5分钟！（可以选择再加点蒜盐）

锅里下橄榄油，中火煎熟
一分钟后翻面
煎的时候上面有血水可以用厨房纸吸掉
翻面后下洋葱，可以增加肉香味，这个洋葱也吸收了牛肉汁，特别好吃。
捞起来放盘子里，这时候做黑椒酱
橄榄油里，下碎洋葱和黑胡椒碎，一勺蚝油，一勺番茄酱（备选），盐，水，煮至粘稠
粘稠就好
摆盘
银耳莲子红枣桂圆糖水
一个重口味的广东人，爱喝糖水。如果你们在广州深圳生活，不难发现，很多地方都有一家“化州糖水店” (*^▽^*) 我们家乡的糖水很有名，基本每家每户都会做糖水。最近广州天气有点干燥，煲个银耳莲子红枣桂圆枸杞糖水滋润一下，小宝宝咳嗽也可以吃点。
用料：
1大朵鲜银耳
20-30颗莲子
8颗红枣
10-20颗桂圆
20粒枸杞
三块如图大小冰糖
做法：
材料备齐，正常来说莲子要浸泡1小时最好，不过我很懒，想起来就要马上做，所以就泡了十来分钟，煮的时候先煮久点就可以。红枣去核，切开。其余用水洗干净待用。冰糖块放多少根据个人喜好了，我煲半煲水放三块如图大小的冰糖，因为红枣和桂圆都很甜。
清水半煲放入莲子和银耳，银耳撕小块，中火煲20分钟，切记打开盖子煲，不然会溢出来。鲜银耳容易出胶，所以这里是20分钟，如果用干的银耳，请加长时间，出胶后在进行下一步。
转小火加入桂圆和冰糖，煲10分钟
加入红枣煲5分钟，最后加入枸杞煲5分钟搞定。
喜欢喝冰的可以放凉了后放入冰箱
超简单的韩式辣炒年糕
用料：
适量年糕
韩式辣椒酱
火腿或午餐肉
泡菜
做法：
加一点点油将泡菜和火腿或者午餐肉炒一下，然后加水大火煮开
加入年糕(我买的这个年糕有点硬，提前用开水泡过), 以及一大勺韩国辣椒酱。这里我还加了豆芽，大家不喜欢可以不加哦
大火烧开 ，记得要来回搅拌哦，不然年糕很容易粘锅。 我的泡菜有些酸我加了一勺糖，煮至年糕软糯 汤汁变稠就可以关火了哦。
装盘再撒入一些白芝麻。完成！
爽口扁食
用料：
500g腿肉
5、6个饽荠（马蹄）
一小段胡萝卜
两三颗葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
一个鸡蛋
三四滴柠檬
适量糖
5元扁食皮（购买现成）
做法：
肉搅碎，香菇泡软，材料洗净沥干
都切、切、切……切碎了
放适量盐、糖、香油、生抽、胡椒粉，滴入三四滴柠檬，去腥味，打入一个鸡蛋，增加粘性，冷藏一会儿，入味！着急也可以直接用了。
省事，扁食皮买现成的，5元包起来够吃三人份四餐了
抓起一片皮，小勺子舀出一点放在最中间，不适宜包太多的馅，很容易撑破“小肚子”。
对折后，用食指，大拇指和中指随意捏合即可，切记勿捏太紧
因一次做的有点多，吃不完，要冷冻保存，所以边做边撒点面粉，以防粘住，破皮。
全部包完，准备下锅
爆香葱蒜，放水烧开，下扁食，待浮起表示熟了！加入自己喜欢配料，我加了虾米和紫菜，撒点盐，胡椒粉，夏天来点酸醋，香菜点缀，上菜喽～
凉拌藕片
爸爸妈妈做的凉拌藕是全家人最爱的菜之一，离家在外，思念这样的味道，自己学着做，一大盆轻松解决。
用料：
新鲜莲藕
辣椒末
生抽
老抽
麻油
盐
醋
麻油
糖
做法：
莲藕清洗干净后放入高压锅中，大火压15分钟左右，关火闷会。
将莲藕拿出来，放凉后切片。
制作辣椒油:锅里放油，烧热后倒入辣椒末(还可以放点蒜，根据自己情况吧)中，爆香。根据自己的嗜辣情况放辣椒
将辣椒油，生抽，老抽，麻油，醋，盐，糖拌入到莲藕中，搅拌均匀。
最后放入一点香菜，ok!
红枣糯米酒饭
秋冬的早上来一碗甜滋滋、酒香扑鼻的糯米饭，滋补又暖身☺
用料：
适量糯米粉
六颗红枣（也可以换黑枣）
有点多老酒
少许枸杞
三个核桃
少许葡萄干
两瓷勺红糖
做法：
晚上将糯米洗净，直接倒入老酒淹没糯米多出一公分泡发到早上，担心酒驾的可以换成水来泡发，加一点点老酒
早上起床先检查泡发的糯米水量剩余，将红糖拌在糯米里，不吃甜的，一勺红糖也足已，把枸杞、核桃、葡萄干、红枣去核掰成小片，一起拌到糯米里，碗里的水或酒和糯米持平或者少点问题不大，放入高压锅大火上气转中火煮半小时即可，打开锅盖香气扑鼻😍
煮南瓜🎃
南瓜属于温性食物、也可缓解慢性疲劳、美颜👍
用料：
500克南瓜
25CC木鱼花酱油
300CC水
做法：
南瓜去掉内部爪子与瓜丝、切块洗净备用
水与调味料放入锅中、放入南瓜、开大火、沸腾后改用中火。
中火煮至十分钟、开大火蒸发水分、汤汁没有即可盛盘。
花胶鸡汤
用料：
花胶，鸡，红枣，
枸杞，姜
做法：
先将花㬵提前浸泡一晚，第二天再用的时候放锅里飞水去腥味，然后捞出来备用。鸡切块飞水后备用。
煲内注入清水将备用好的食材一起放入煲内大火煲开后转小火2.5小时OK！慢慢享用吧!
戚风蛋糕卷（润润口感）
用料：
4只（65-70克左右一只）鸡蛋
蛋黄糊
4个蛋黄
10克糖
40克玉米油
40克水
65克（看程度如果太稀加5克）低粉
蛋白
4个蛋白
几滴白醋
50克细砂糖
做法：
先准备烤盘28*28，推荐三能！薄油纸（随便买）小文件夹子（任何你觉得可以用的小夹子）
油纸四角固定这样倒面糊的时候才不会跑偏
分好蛋白 蛋黄，蛋白的盆子必须肯定不能有水，油，蛋黄！切记！不然一会无法打发就浪费了！
蛋黄糊先加细砂糖后用手抽搅拌均匀！
加入玉米油搅拌均匀
加水搅拌均匀后一次性过筛低粉，同样也要搅拌均匀
低粉混合好后的状态！然后放一边！
蛋白高速打粗泡加几滴醋，继续高速打几圈
一次性加入细砂糖
打发至长尖勾就可以了！这个时候预热烤箱180度！随便多少分钟反正看你的速度！
蛋白一次性加入蛋黄糊！混合均匀，用切拌的手法！动作快不然容易消泡！
混合后的状态是这样的，有光泽，细腻！如果觉得不够细腻下次做的时候蛋黄糊过筛！那就完美了！
倒入烤盘尽量抹平，这个是反卷个，不平关系也不是很大！
入烤箱160-165度22-25分钟以内，我的是160度，22分钟！我感觉还行！自己跟自己烤箱商量好！乖乖的！
出炉后从上往下摔几下烤盘然后拿着油纸两边把蛋糕卷放在烤网上凉，四周的纸都揭开！凉个3分钟左右，就从烤网上拿下来！避免出现一横横的痕迹，我就是今天大意了，结果成品不好看！怨谁呢😩
凉至大概手温，连着油纸一起卷！看到那一条条横线了吗？不注意时间的后果！👋
卷好后你即使当天不吃放到第二天也照样能再次卷起来！不信你就试试！
摊开抹奶油，我大概160-170克奶油，抹的时候靠近身体这端厚，然后一直低下去，尾部3厘米不用涂，我今天做的是榴莲，放到跟我图片一样，很好卷，你是土豪也可以多放，但是越多越不好卷！适可而止哈！
卷好后放冰箱冷藏1小时，拿出来切头尾就可以装盒子了！好吃！吃多点！要长得跟我一样才可以哦！
麦芽塌饼
这麦芽塌饼，其貌不扬，不中看，但是有吃过的人无不喜欢。咬一口，沁人心脾的清香和甜糯，同时还有一种敦厚的香气，说不清是土地的香，还是作物茁壮成长散发的气味，想来，也许就是江南土地春夏之交的特有气息吧。因为做清明团子或者这种麦芽塌饼，都会用到只在春天才有的一种野草，有的地方用艾叶，但江南人用的最多是一种叫鼠耳草，我们民间管它叫草头。草头不能直接食用，因为非常苦，所以要用石灰焯水后才能食用，里面最重要的是要用到小麦芽粉，只有加了这种小麦芽粉，才算是真正的麦芽塌饼。所以做这个饼非常费时，因为首先要把小麦浸泡，让其发芽，长到两三厘米后就要晒干，然后加工成麦芽粉。所以要吃到麦芽饼还真的至少要一个礼拜呢。在江南的乡下现在还是这样的。但是在超市里其实有麦芽粉卖了，这样就方便了。做麦芽塌饼的另一个主要原料是米粉，就是我们平时做米饭的米，被加工成米粉。米粉和糯米粉比例在10：2混合，蒸好后凉了才能加入麦芽粉——这是做好麦芽塌饼的关键，掺少了饼子“塌”不起来，食之会有硬硬的感觉；掺多了，饼子会“塌”得过分，成不了形。接着包馅成饼。馅料有赤豆沙和黄豆沙两种，接下来在平底锅里放一点油煎到两面变色，淋上糖水就成了。
用料：
草头
米粉
糯米粉（米粉和糯米的比例为10：2）
豆沙
生石灰（或小苏打）
做法：
买来的草头清洗干净，跟的部分全部切除不要
生石灰（或者用一点小苏打）里加入水让其融化
锅里加入水和生石灰水，煮开后放入草头煮三分钟左右，一定要煮软，去掉涩味
从锅里拿出后用清水反复清洗
在砧板上将草头剁碎
在锅中重新加入一碗水加入剁碎的草头煮开后滤去一些水分备用
把上面还滚烫的草头加入已经混合好的米粉和糯米粉(比例为10：2），和面
和好后把面团揪成块，在放有湿布的蒸架上，冷水锅蒸到煮开后再煮3分钟左右
取出，等到面团有点凉了后一点点加入麦芽粉再揉均匀
面团揪成小剂子，包入豆沙，摁扁
平底锅底部加一点油，放入摁扁的饼，中小火煎到两面有点焦色就可以拿出
锅里加糖和水煮到水变得粘稠，就可以淋在饼上，麦芽塌饼就做好了
米饭杀手——西红柿焖鲍鱼
用料：
10只鲍鱼
4个（个头小点）西红柿
1小勺蚝油
适量盐
1小勺生抽
做法：
自然熟的西红柿，超漂亮啊！
西红柿洗干净切小块（应该剥皮的，口感会更好，赶时间没剥）。
鲍鱼从壳上取下除掉内脏，把表面洗干净切成花形。
热锅后放油，爆香姜片，下西红柿块翻炒。
加点水把西红柿焖烂。
用锅炒用力压一下，自然熟的西红柿很容易煮出汁。
放入鲍鱼，焖三分钟左右，放入盐，生抽，蚝油调味，即可出锅（如果喜欢甜口的，可以加适量的白糖调味。我们家习惯不放糖，纯天然的番茄味😀）
番茄汁捞饭，真是米饭🍚杀手。😍
黄金馒头片
简单又好吃的馒头片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
馒头两个
鸡蛋液过筛去除气泡
把馒头放到鸡蛋碗里蘸匀时间不要太久馒头容易黏糊
把馒头放到锅里炸制
炸的时候要注意小火时适翻一下馒头，等馒头变成黄色沥干油捞出。
蘸白糖和炼乳都是不错的选择。
减脂早餐粥
脱脂奶粉适合减肥的小仙女～不减肥的话全脂牛奶会更香！吃起来幸福感满满！红豆补充碳水，内脂豆腐补充蛋白质，口感滑嫩，有条件的小可爱可以加点地瓜块，很清甜～
用料：
25克纽士兰脱脂奶粉 
150克内脂豆腐
15克红豆
100克地瓜
做法：
红豆清洗，地瓜清洗切块放入电饭锅，快煮米饭键
红豆地瓜煮熟加适量水，25g奶粉搅拌均匀，加入150g内脂豆腐，按煮粥键加热
水开即可盛出开吃
水煮牛肉
先生爱吃的菜，肉可以换成猪肉，鱼肉，鸡胸肉做法相同
用料：
8粒花椒
1勺辣椒粉
4瓣蒜
200克黄豆芽
1勺豆瓣酱也可不放
150克牛里脊
1克盐
1/8包火锅底料
5棵油菜
1勺生抽
做法：
配菜洗净，可以放一切喜欢的菜
火锅底料准备好，根据自己的喜好放多少，我不能吃太辣放1/8包
把葱姜蒜和豆瓣酱火锅底料放锅里炒香
炒香后加水烧开
放入酱油
水开后放入配菜煮熟
煮熟后捞出
把肉片（用淀粉料酒生抽盐腌制一下）下入锅中煮熟后，带汤一起倒出
放上蒜末辣椒粉花椒或花椒粉
用热油淋上去，香味浓郁
好了，开吃！
东北菜-碎豆角炒肉
特别爱吃长豆角，但是又怕炒不熟，就切的碎碎的就OK啦，好吃又简单！
用料：
1把长豆角
100克猪肉
2勺生抽
1勺料酒
1.5勺淀粉
适量葱姜蒜
1个干辣椒
2克盐
做法：
将肉切碎，随后加入准备好的，生抽，料酒，淀粉，将肉腌5分钟
腌制肉的过程中可以将长豆角切成小细段，洗净，
起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒（由于家里只有大蒜和干辣椒了，所以我省去了姜和葱，大家可以根据口味添加）
下肉，炒熟后放洗好的豆角，可以放适当的生抽调色，如果觉得豆角不爱熟也可以填一丢丢水，快出锅的时候放盐就可以了，喜欢重口味的就多放点盐，喜欢口淡的就少放点，一道简单好吃的豆角肉就OK了
葱香芝士包
个人记录备忘
用料：
面包用料：
270克高筋面粉
50克低筋面粉
12克（如无可不加）奶粉
45克白砂糖
3克盐
5克酵母
100克（偏浓型，莫斯利安或安慕希）酸奶
70克牛奶
40克（1个鸡蛋打散后预留一点最后刷面包，其余揉面粉里）全蛋液
30克黄油
做法：
揉面：把粉类放盆里拌匀，其余材料除黄油外拌匀并加入面粉中（牛奶稍微留一点，看粉的吸水性逐步添加），揉成面团后继续加入黄油，揉至面团光滑并有很好的扩展性（可以拉出膜）——我是直接放面包机揉面的。
把面团分成10份，每份面团揉圆。
取一个小面团，擀开，再卷起，稍微整形成长橄榄型。如要加馅料（肉松/火腿…)的可在擀开的面团上添加后再卷起并捏紧。
依次完成后，把面团排入烤盘中，注意隔开距离。
烤箱中放入一大碗热水，将烤盘放入，温度定在发酵档（30-35℃，夏天温度高的话可室温发酵），发酵至原面团的两倍大左右（约1个小时），注意烤箱温度别过高。
发酵好后取出烤盘，在面团表面刷蛋液，撒上芝士碎，挤上沙拉酱、番茄酱，再撒上葱花。
烤箱提前预热10分钟，温度设置上下火180度（烤箱温度偏高的可以设置低10度）。
放入烤箱中层，烤20分钟左右，最后几分钟注意看面包表面，上色均匀即可别烤焦了。
荷包蛋紫菜汤乌冬
用料：
1个鸡蛋
0.5张脆紫菜
适量麻油
适量盐
少量酱油
少量老干妈
少量花生油
1包乌冬
做法：
炒锅或平底锅烧热，转小火，加入少量花生油和食盐，打入鸡蛋煎成荷包蛋备用
锅内水煮开，加入少量食盐，加入乌冬煮熟，捞起备用，荷包蛋放在乌冬面上
锅内重新加入清水烧开，把脆紫菜片（紫菜我用脆脆的那种零食紫菜，味道比较香哈哈）撕成小块小块地加入，再加入适量食盐、酱油、老干妈、麻油后，烧开后，把汤加入刚才煮好的乌冬面里，礼成开吃！！！
简单无黄油版苏打饼干
这是一个超简单版的，无黄油低热量，非常适合孕妇闹口反胃时吃的苏打饼干。

        在食用时，建议配着牛奶一起吃。

        这款饼干因为没有夹油酥的关系，所以并不酥，口感是脆脆的。如果想追求酥脆的感觉，那就要制作完整版的苏打饼干了。
用料：
100g低筋面粉
40g牛奶
10g纯净水
1g干酵母
0.5g小苏打
10g糖粉
20g玉米油
适量食用盐
做法：
将各种食材分别称量好备用。养成称量备用好食材的好习惯。
将干酵母加入纯净水中浸泡激活。

大概需要2-3分钟。
面粉过筛，放入搅拌盆中。
在面粉中加入，小苏打，糖粉，食用盐用蛋抽搅拌均匀。

食用盐和小苏打分别放置在面粉的两边，不要放置在一起。
加入酵母水，搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。
加入牛奶后搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。
加入玉米油搅拌均匀。

搅拌均匀就好，不要过份搅拌。
搅拌均匀，没有干粉就好。
用手稍微团成面团。

不要过分揉制。

盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。

面团稍微膨胀变大。

如果有发酵箱可以缩短时间。
面团发酵好后，硅胶垫上撒些干手粉，用擀面杖擀成稍厚的面饼，三折以后收口向下，硅胶垫上撒些干手粉，擀成稍厚的面饼。

再次三折以后，硅胶垫上撒些干手粉，收口向下擀成稍厚的面饼。

第三次三折以后，硅胶垫上撒些干手粉，收口向下擀成稍厚的面饼。

重复同样的动作，共五次三折擀饼。

擀饼时没有顾的上拍照。
把面饼擀成2毫米厚的薄饼。

用塑料刮板切成大小相同的均匀小方块儿，或用模具压成喜欢的小形状。

特别提醒在硅胶垫上千万不要使用锋利的刀具。后果是硅胶垫上会出现无数的裂口。

把切成的饼干，轻轻地移到铺了锡箔纸的烤盘上。
把饼干移到烤盘上之后，用叉子或竹签扎出均匀的小孔。

盖上保鲜膜静置15分钟进行第二次发酵。

小孔是为了烤制排出饼干内的空气，避免膨胀，一定要扎透。

第二次发酵后的饼干稍微有些变厚。
提前预热好烤箱，175度，中层，7-15分钟。

时间是不确定的，饼干的薄厚直接影响到了时间的长短。建议一直守在烤箱边观察饼干的状况。

饼干要烤到用手按压饼干表面不是特别软，稍微有些硬度。

因为这款饼干比较薄，所以擀饼时的薄厚误差直接影响到上色时的颜色差异。当厚一些的饼干上色后，薄一些的饼干可能就会出现焦糊的颜色，不过并不影响食用，虽然颜色不好看但吃起来更脆一些。