xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋猪蹄姜煲--坐月子佳品
糖醋猪脚姜的功效：养颜美容调理、通乳调理、骨质疏松调理，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。也是坐月子的好善食。
用料：
一只猪蹄
一大块姜
适量甜醋
适量红糖
适量料酒
做法：
是不是很有食欲呢？
猪蹄清洗干净，剁成你自己喜欢的大小。用一个锅放上水把猪蹄放在里面。大火烧开。然后把猪蹄捞起来。用清水冲洗。（这图是借来，作者见到不要打我啊，）
过了凉水的猪蹄我用来再煮汤，煮莲藕汤。大概煮汤30分钟左右。全程小火。之后把猪蹄捞起来，剩下的是汤和莲藕了，这个莲藕汤可以喝的啊，不要丢啊。这样子又省钱了，一个猪蹄，可以做菜也可以做汤了。
这些是煲猪蹄的材料，认准牌子哈
把姜刮去皮。拍成姜蓉。（我是用松肉锤锤的😄😄）我喜欢吃辣，所以放了很多姜。
看了吧，一大坨姜。把那些糖醋，片糖半块，料酒全部丢在锅里。糖醋一定要漫过猪脚，或者跟猪脚持平也行，切记啊（我的锅里还没全放完猪蹄。先拍个照给大家看看的）
看吧，猪蹄满满的一大锅。材料在下面底层放着。防止猪蹄粘锅。最后放一点花生油。盖上盖子，开小火约煲20分钟。猪蹄吃的差不多了还可以把鸡蛋煮熟了，拨开壳。把鸡蛋放进去一起煮。变成了糖醋姜鸡蛋。
是加了鸡蛋的，煲了多次后再加鸡蛋的。
芸豆发面包子
用料：
500克芸豆
200克猪肉
适量油
适量盐
600克中筋面粉
3克酵母
2克五香粉
少许酱油
做法：
先炒五花肉丁，炒出油后再炒瘦肉丁，肉变色后再炒芸豆丁，加酱油，盐和五香粉
面粉加酵母粉温水和面，面发好后就可以薄啦
包好后在锅里醒发15分钟，中火蒸到锅冒气15分钟关火，开锅盖时一定不要全部打开，要一点点打开锅盖
孜然鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺芝麻
半根葱
姜丝姜
做法：
鸡胸肉洗净切条。
放入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、半勺老抽、葱丝、姜丝，并抓匀腌制15分钟左右。
锅内倒入油，油热放入腌好的鸡胸肉，大火翻炒出汁后，转小火煎至两面金黄即可。
撒上1勺孜然粉、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉（不能吃辣的就半勺），搅拌均匀盛出就好啦。
银耳木瓜莲子羹
以下是两人份的量嚄。
用料：
半小朵银耳
10-15粒莲子
3颗红枣
半个木瓜
10粒枸杞
一勺白砂糖
做法：
木瓜去皮刮籽切成小块，银耳中间的蒂要去掉嚄，不能吃哒，然后撕成小朵（银耳可以提前泡发两个小时左右），红枣、枸杞洗净即可下锅。
记录生活之详细（唠叨）毛豆手扯面
离工作结束只有一周了，四个月真的好快好快，但细想每段时间都过得好艰难，好多承诺都没实现，太多理想都是空想，这周又是极其疲惫的一周，本来不打算做任何事，可又对不起自己，所以嘛，一点点行动起来，才不后悔

还有很多面粉没用掉，所以想起做手扯面，反正闲来无事，所以每一步都很啰嗦很没必要

  单纯记录吧

  毛豆，茭白，笋是我认为烧面最鲜美的蔬菜，菜场的毛豆新鲜，所以就着手这一碗面
用料：
200克面粉
100克仅供参考水
2克盐
以下是佐料
250克毛豆
六元猪肉
2个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量老酒
做法：
水慢慢加，用筷子捣一捣，无干粉后开始揉，手感要软，不软就加点水，三光后醒面半小时
醒面期间就去买菜了
导致醒了一小时😁
回家了，把面团擀成长方形
为了试试面团，我切了一段，很容易拉开，说明醒面充分，面团继续盖上保鲜膜醒，因为菜没准备好，所以只能醒面了
剥毛豆
只买了半斤，一会儿就剥好了了
毛豆过水煮一煮，放些盐，煮啊煮
大约五分钟，吃吃看软了没，软了就好出锅了
我的电炒锅功率低，所以比较慢
接着处理猪肉
这边菜市场的猪肉不是很新鲜，今天也没买到很好的肉，随便了吧
瘦肉煮面，肥肉熬油
瘦肉加点盐和料酒，腌一下
熬肥肉啦～
锅子太差，不知道煮了多久呢
这个电炒锅一会儿就跳了，熬个油都要饿死了，还好买了桃儿，特意挑了软的
终于好了，就一小碗
吃桃期间还洗了青椒
想吃糖醋辣椒了

熬好油的锅子就不洗了，到点油，炒青椒
油一直蹦啊蹦的，只好盖上盖子了
终于不蹦了，出了虎皮，撒点盐，接着又是漫长的等待青椒变软，在放料酒生抽醋糖
出锅啦
没有很软😂
好，开始准备扯面，先切条，再把条用手指捏捏拉拉长
就酱
盆里有水！有水！拉好的面丢在有水的盆！放粘！
够啦够啦，用筷子搅搅，别沾一起了
开火炒肉
倒毛豆，炒一炒
倒水，撒盐，煮开
开了下面啦
再放入肥油渣和猪油
无辣不欢，放辣椒
倒料酒生抽，试味道，自己调啦！
出锅，但是还要留下点汤底，因为晚上继续吃面啊
哈哈哈哈哈哈哈，机智如我
终于终于吃上了午饭！
别说我啰嗦，我可是从十一点揉面买菜做饭直到两点才吃上这顿呢😂
三宝羹
用料：
适量南瓜
适量山药
适量红薯
做法：
南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块
将几样材料放入锅中蒸熟
趁热剥去山药和红薯的外皮
将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开水，搅拌成泥
盛开入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可
茶树菇茄子煲
用料：
鲜茶树菇
长条茄子
辣椒
做法：
茄子切滚刀块，微波炉10分钟至软身。茶树菇去根，洗净。辣椒切块
起油锅，爆香姜片。下辣椒，煸至表皮起泡。下茄子和茶树菇。过油以后加水，生抽，糖，八角
移入砂锅，大火煮开，转小火慢炖。约20分钟。
红烧排骨饭 快手
在等待中，满屋子的香气啊！
用料：
需要提前一天腌制：
两根（尽量挑长一点的）排骨
3个（刀面敲扁）蒜粒
切丝（不需要太细）洋葱半个
3片切丝（不需要太细）姜片
2小勺生抽
2小勺老抽
1小勺（没有可以不放）酿造酱油
1小勺盐
1小勺红糖
1小勺料酒
1小勺（不吃可以不放）鸡精
下面是不需要腌制的
半根（切丁）胡萝卜
小半碗豌豆
糯米：梗米。1:2糯米1碗梗米2碗
梗米就是平常做饭的米
做法：
排骨用热水洗净，将所有需要腌制的调料全部放入。最好腌制隔夜做。最短也要腌制三小时。
胡萝卜切丁 豌豆洗净备用
拿出腌制好的排骨，就把排骨挑出来，其它腌料都不要了，锅内放油炒香。我用的猪油。
炒香排骨后倒入豌豆胡萝卜丁和淘洗好的米，觉得颜色不够可以再放老抽调色，用小火炒匀。
倒入电饭锅 倒入清水比米高一点点。我的电饭锅是带压力的。跟我这样的放水量米饭是软而不烂的。
出锅！香！
上海甜酒酿
我过敏不能吃酒酿，可是弟弟酷爱，就将母亲大人留下的配方和工艺调整后成为自己的拿手。
用料：
圆糯米1000克
酒药、糖各10克
开水
做法：
制作方法：将圆糯米洗净后浸泡2小时以上，入蒸锅蒸熟（大约30分钟），凉至常温。将酒药捣成粉状和白糖1:1和匀，加温水100克调成糊状。然后把两者加适量水混合拌匀均匀，放入通气容器内，中间留一个2-3厘米的孔贯通上下，继续加水至米饭平，保温38‘C，经过30小时基本完成。放入冰箱。
糖醋巴沙鱼
孩子比较喜欢吃酸甜味道的菜，糖醋里脊类的肉他又嚼不烂，所以这次做了糖醋巴沙鱼，巴沙鱼肉质非常嫩，没有刺，适合孩子吃，做法也非常简单，第一次发菜谱给大家分享，希望和大家交流厨艺😘
用料：
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋
1勺白糖
1勺醋
3勺番茄酱
做法：
巴沙鱼一般买来都是这种冷冻鱼柳（忘拍了网上搜的图片），解冻后直接切成小块就可以
切成小块后加入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制15分钟
腌制好后鱼块在淀粉里滚一下，沾上蛋液
不粘锅加少量油煎至金黄盛出
锅里加入番茄酱、糖、醋、淀粉水调成糖醋汁，加入煎好的鱼块翻炒一下就好了。
洒上熟芝麻，就可以了😄
出锅啦！开吃！😜
灵机一动:牛奶薄荷饮
美美蛋糕成功啦！吃的时候总想来一杯饮品。配牛奶是最营养健康的。吃了几次的热开水加牛奶。总觉得缺少点什么。无意中看到那我喜欢薄荷在风中摆动。灵机一动……
用料：
适量牛奶
适量（可不加）糖
适量（按自己口味）薄荷
适量开水
做法：
漂亮吧！
将新鲜薄荷用烧开的水焖泡几分钟。如果加糖，最好烧开融化。再加新鲜薄荷草焖泡。
看到没有颜色越来越深呢！我这是第一次是做量不多，下次的话我会加新鲜薄荷量！
将牛奶倒进去和好即可。天冷如果对口味有要求，可以把牛奶连盒子放热水里加温一下。也可把薄荷取出来不要，看你的喜好呢！
我喜欢薄荷的味道，就连这个薄荷一起吃掉了！
糖炒栗子🌰电饭煲版！
用料：
40克冰糖
一斤半板栗
15克油
适量水
做法：
浸泡板栗，清洗干净。
在板栗表面刻十字花刀，小心划伤。我不幸中招。
加入油和糖，翻拌均匀后，加入清水，没过板栗二分之一处。按下煮饭键。耐心等待汤汁收干，电饭煲自动跳至保温状态。
冰糖经过高温和水分蒸发成为褐色的焦糖，板栗香甜软糯，美味即成！
圣诞花环面包
用料：
250克高粉
25克低粉
30克细砂糖
3克盐
4克即发干酵母
1个蛋黄
30克蛋
120克牛奶
40克黄油
20克金黄色葡萄干
20克蔓越莓干
做法：
将除黄油和果干以外的所有原料放在一起，揉至表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段后，加入葡萄干和蔓越莓干揉匀
将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大
将面团取出排气后分割成6等份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后自上而下卷成条状，并慢慢搓至约80cm长（面条较长，搓时注意力度，否则容易搓断）
取3根面条编成3股辫，两头相接，捏紧
取一六寸圆形模具，将编好的辫子绕成一圈，捏紧，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟
黄瓜西红柿浓汤
之前上班没有时间买菜，早上就把番茄和黄瓜烧在了一起，同事觉得很奇怪从来没有见过这么烧的。其实我也是第一次这么弄，早上烧的一直放到中午吃，黄瓜因为泡在番茄汁里所以像是腌黄瓜的味道，特别好吃，所以还是要买酸一点的番茄才行。
这道菜完全是我自己自娱自乐，估计就我一个人喜欢吃吧。哈哈哈哈哈。
用料：
2个番茄
1根黄瓜
适量盐
适量糖
适量干贝素
适量罗勒叶
做法：
先放番茄到半软
下黄瓜
放一点糖，加盐
盖盖让它煮
最好能煮到黄瓜软掉
最后可以放其他调料，随意
不要马上吃，放几个小时，让番茄的酸味渗入黄瓜
凉拌白玉菇
凉拌菜一直都是很喜欢的，尤其是天气炎热的时候，那个爽歪歪啊！恨不得一口一个满口香。能凉拌的菜肴很多很多，今儿就来个玉洁冰清的凉拌白玉菇吧！步骤操作之简单，你一看准学会。不信？来来来——
用料：
1把白玉菇
3个新鲜红米椒
半个蒜头
半勺食盐
1勺酱油
1勺陈醋
1勺白糖
1勺芝麻油
2勺花生油
做法：
白玉菇清洗干净，烧一锅热水，水开后，白玉菇倒入开水中大火清煮，加盐加点油，白玉菇变软之后，捞起沥干水分。
白玉菇倒入冰水中。没有冰水，凉白开也可以。这一步骤很重要，直接影响到食物的清爽口感。
浸泡过冰水的白玉菇，再捞起沥干。盛放在提前准备好的盘子里。
这时候，我们可以开始准备凉拌调料了。蒜头掰开，取半个直接剁碎，红辣椒切小圈一起备用。
取一小碗，将蒜蓉与红辣椒圈放在里面，继续添加1勺盐1酱油1陈醋1白糖与1勺芝麻油，搅拌均匀。
另起锅，热锅烧油。锅里开始冒烟就关火，然后把烧开的热油浇在调料碗里，搅拌搅拌，这就是我常用的万能凉拌汁。真的是万能哦！任何凉拌菜，只需要这样的简单操作，都是好吃到没朋友。真真的。我保证。
盘子里的白玉菇这时候应该完全冷却下来，倒掉渗出来的汤汁，把调好的万能凉拌汁直接浇到白玉菇上面，继续搅拌均匀。
万人迷的凉拌白玉菇也因此大功告成。好看不？悄悄告诉你，真的好好吃哦！
一个人也要好好吃饭哦！如此简单又好吃的凉拌菜，难度系数直达负数，你还在犹豫什么呢？赶紧动起来！
黑胡椒葱花肉
我第一次煮这道菜我先生就深深滴爱上它了. 他说葱花非常爽脆，再加上黑胡椒猪肉越嚼越辣. 很过瘾，也很好下饭……
用料：
1扎葱花
200g猪肉
黑胡椒
酱油
油
盐
做法：
材料：葱花，猪肉，酱油，黑胡椒，盐
猪肉切成条状. 加入黑胡椒，酱油和盐腌15分钟
猪肉在下锅炒之前加些蜀粉搅拌均匀按摩一下
炒出来的猪肉才不会干硬
葱花切成小段，约两公分
锅里放多一点点的油，下腌好的猪肉翻炒到八分熟就可以起锅备用
锅清洗干净后，加点油放入葱花翻炒到半熟. 
再加入猪肉一起翻炒
加点盐调味就可以上菜了
红粉花绯：火龙果气泡水
红粉花绯：在粤语的意思是形容脸色红润、白里透红的靓女，漂亮的含义。

七夕快来了，今天分享一款超级简单又好看的气泡水，喝了会红粉花绯，桃花朵朵开哦
⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
1个火龙果
适量薄荷叶（可选）
1瓶含糖气泡水（我用的是蜜桃味气泡苏打水，好好喝哦）
1个好看的玻璃容器
做法：
①火龙果适量切成小块
②薄荷叶洗干净
③通通放入瓶子里(◦˙▽˙◦)
④倒入气泡水搅和搅和即可
⑤拍皂片，请你喜欢的人喝( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

喝了你的桃花水就是你的人了| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
成品
202
8.11更新：
用模具切成心形的火龙果💟
可以加雪碧代替气泡水哦~
成品
心形火龙果那杯归你~
多余的边角料归我~

2020年提前祝你七夕情人节快乐，爱你么么哒~
虽然我……也没脱单( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
养胃健脾山药饼
用料：
2根山药
4克酵母
350-400克面粉
2个鸡蛋
20克糖
做法：
山药去皮，上蒸锅20分钟，蒸熟以后捣碎
加入鸡蛋，酵母，白糖，面粉，搅拌
和面，醒面
擀出大约一厘米厚度，作出⭕️，继续醒面，40分钟左右，根据天气的温度情况
平底锅，小火，不加油，不加油，不加油，重要的事情说三遍……及时翻锅，否则容易糊，两分钟后出锅
南瓜鸡肉肠即食面
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
1袋即食面
1个鸡蛋
100g鸡肉
30g南瓜
2根芦笋
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：即食面1袋、南瓜30克、鸡蛋1个、鸡肉100克、芦笋2根、虾皮香菇粉适量。
鸡肉清洗干净切小块。
放入碗中，切上2片姜腌制去腥。
烧一锅开水，把芦笋放入锅中，焯30秒，捞出过凉，切小段。
南瓜去皮去瓤，切成小块。
把南瓜、芦笋和鸡蛋放入搅拌机的搅拌杯中。
启动搅拌机搅拌成细腻的糊糊。
鸡肉腌制完成之后，放入绞肉杯中，绞成细腻的肉泥。
把南瓜鸡蛋糊倒入碗中，再倒入鸡肉泥，搅拌混合均匀。
把搅拌好的肉泥糊装入裱花袋中
肠模具刷上一层热炒油。注意哈，涂上一层油，可以帮助脱模哦~
把裱花袋剪一个小口，将肉泥糊挤入肠模具中。
冷水上锅蒸15分钟，就可以出锅了~
脱模之后，宝宝就可以直接拿着吃了，也可以切成小片加在辅食里哦~
即食面开袋，放入碗中，倒入开水，静等1分钟，搅拌搅拌。
配上刚做的鸡肉肠，撒上些虾皮香菇粉，就可以开吃了~面条里里有蔬菜，有面条，再加上鸡肉肠，一餐的营养就足足的啦~
速冻水饺做煎饺
速冻水饺
用料：
速冻水饺
做法：
平底锅里放薄薄一层油，稍微撒一点点盐，开火烧热放速冻水饺，稍煎一会，倒入水到饺子三分之一，盖上锅盖，中火慢烧干，中间可以翻翻饺子，或者抖擞两边都脆脆的，撒葱花起锅。
芝香脆腸焗紅薯
用料：
1.5磅紅薯
35克雞肉腸
60克低脂芝士
做法：
紅薯洗淨，隔水蒸約30分鐘 。
芝士、紅腸切粒，混和 。
將蒸熟紅薯待涼開邊1/3 ，用鍚紙將2/3邊包好，將1/3邊的薯肉與芝士及腸肉混合，放回已包的紅薯上 。
放入焗爐用220度上下焗10分鐘，轉上焗10分鐘即成 。
酸梅汁
没有酸梅汁的夏天不算夏天！
用料：
20颗乌梅
10克山楂
8克甘草
15克洛神花
6克桂花
8克桑葚
5克薄荷叶
5克陈皮
5朵金边玫瑰
160克冰糖
2000ml 水
做法：
将所有材料淘洗三遍。某宝上买得现成的材料，还算干净。
将淘洗好的材料（除桂花、冰糖以外）放入无纺布袋中。这一步是为了省去最后过滤的麻烦，如果没有无纺布袋也可以直接熬制。
将材料放在水中浸泡半个小时。天然的食材，散发天然的色泽。醉人的红色，这时候沁脾的香味是淡淡的……
放入电磁炉中熬制。大火烧开，小火煮半小时。此步骤没有拍图，放入小仙女儿照片一张。
熬制好后，关火。放入冰糖，撒上桂花。不喜甜者糖量可适当减少。喜甜者您还是当心点，糖吃多了蛀牙，就这个量正好。
放凉入袋，放入冰箱。
鳎目鱼和芽甘蓝配杏仁、西红柿和龙蒿叶
本菜谱摘自Mikkel 的美食书《Spis》，书名意为丹麦语中的“吃”。这是一本关注简单食材的烹饪指南。这道鱼料理还可以搭配土豆、简单的沙拉、绿叶菜或只需几片美妙的面包。
用料：
4又1/2匙无盐黄油
1颗葱
240ml高汤（鸡汤或肉汤）
75ml干白葡萄酒
200g芽甘蓝叶片
1只西红柿
50g烤杏仁
1段龙蒿叶
海盐
4片去皮鳎目鱼或鲽鱼片
新鲜碾磨的胡椒粉
中筋面粉
2匙特级初榨橄榄油
做法：
中等大小的西红柿，去芯去籽，切碎。烤杏仁，切成碎颗粒。龙蒿叶片切碎。
用中低火在不粘锅内融化½匙黄油。加入葱花，翻炒约2分钟，直到葱花变软、表皮半透明。倒入高汤和葡萄酒，调高到中高火，直至煮沸。焖煮约10分钟，液体量会缩减到一半。用筛网滤酱汁，倒入中等大小的深平底锅。
用中低火加热酱汁，搅入2匙黄油。（加入黄油后才能煮沸，否则酱汁会稀散）。加入芽甘蓝叶、西红柿、杏仁和龙蒿叶，小火炖煮，慢慢搅动，直到热量均匀散开，大约2到3分钟，菜叶会变得轻软。加盐调味。
在此期间，可将鱼片放置于冷水下冲洗，再吸干水分。抹上盐和胡椒，再裹上面粉，轻拍至面粉轻薄、均匀。
在不粘锅内加入1匙橄榄油、1匙黄油，用中高火煮至起泡。2片鱼排下锅，煎至表皮金黄酥脆，每一面大约2到3分钟即可起锅。将鱼排盛入大浅盘中。抹净油锅，重复这一步骤，煎完另外2片鱼排。
将热酱汁和蔬菜浇在鱼排上，立刻端上桌。4人份
台式家常炸猪排
台式炸豬排不像日式炸豬排那麼脆，但貴在特別的面衣與調味，帶來外酥裡嫩的口感很迷人。
用料：
4片豬里脊
4顆紅蔥頭
一大片老姜
4顆蒜頭
15ml台灣米酒
15ml醬油
少許鹽
10g糖
少許白胡椒
少許五香粉
30g再來米粉
30g番薯澱粉
1個雞蛋
做法：
用刀切斷里脊筋膜
將里脊裝入保鮮袋用鬆肉鎚或刀背錘打鬆弛。
紅蔥頭、姜、蒜切細末，放入醬油、糖、鹽、米酒、胡椒、五香粉混合均勻，製成醃料。雞蛋打散成蛋液。
將鬆弛好的里脊放入醃料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。
再來米粉與番薯澱粉加少許白胡椒混合均勻，將醃製好的里脊均勻粘上裹粉。
油鍋7成熱，下裹粉里脊炸40秒，起鍋稍微放涼一點。
待油溫升高，再中火炸至表面金黃酥脆后捞起沥油。
趁熱切片，撒上胡椒鹽食用。
視個人口味也可以沾甜辣醬、番茄醬等。
豆沙花朵🌼面包（玉米油版）
食欲倍增的✨花朵面包✨配方简单容易成功！
用料：
300克高筋面粉
80克水
100克牛奶
45克蛋液
20克玉米油
50克细砂糖
4克酵母
适量豆沙
做法：
除玉米油豆沙外，其余原料倒入厨师机搅拌至光滑面团，再倒入玉米油搅拌至出手套膜，出膜后用手揉圆盖好保鲜膜发酵至两倍大，手指沾粉戳有小洞不会弹，表示发酵完。
发酵完里面满满蜂窝状
把面团均匀分成九等份，滚圆松弛10分钟。接着把豆沙分成每等份20克戳圆备用。
取其中一块按扁包入豆沙，像包包子样收口。
包好如图按扁，用刀划个口
再在中间划四个口，如图八瓣
九份全部整理好，温暖处发酵至目测一倍大即可，刷上蛋液，中心撒上芝麻点缀。
烤箱预热十分钟左右，180度烘烤18分钟，
完美出炉！
放凉至温开吃，面包松软，里面豆沙拉丝般柔滑、细腻、香甜浓郁！
快手早餐——三明治
用料：
1个（打散备用）鸡蛋
6片吐司
一小盒（最好稠点）酸奶
切丁适量水果（草莓，芒果或者自己喜欢的其他水果）
一根（可以不放）火腿肠
做法：
拿起一片吐司，放上酸奶，加入水果丁，我放的是草莓，火腿肠，再放一层酸奶，再拿一片吐司在上层盖上。
把弄好的两层吐司放入鸡蛋液里裹上一层，记得两层要全都裹上。放入电饼铛里，加一点油，煎一下，或者锅里也可以。
出锅就可以了，美味的快手早餐就做好了
香菇牛肉炒荷兰豆
昨天剩下的香菇用来炒荷兰豆啦啦啦 完美
用料：
一盒荷兰豆
200g左右牛肉
五朵香菇
适量葱姜蒜
做法：
牛肉和葱姜蒜放入碗中 加生抽 盐 一点点白糖腌制十五分钟
热锅后倒入花生油  炒牛肉 七分熟时放入香菇 翻炒 最后放入荷兰豆再加一点蚝油提味 
荷兰豆变成翠绿色时放入蒜末翻炒就可以出锅了～
青汁心形蛋卷
用料：
半包青汁
5个鸡蛋
少许盐
做法：
准备好食材
将蛋白，蛋黄分开。
将青汁、盐放入蛋黄拌匀；蛋白放入盐也将它打散。
准备一个8寸的平底锅，如果没有平底锅用圆锅也行。用小火将锅烧热，再倒进青汁蛋糊。
将摊好的青汁蛋糊卷起来先放于盘子待用。
用同样的方法开始摊蛋白。
将青汁蛋卷放入蛋白上卷起。
卷好后放凉些切成小块。
再从小块蛋卷斜切，另一半再反方向拼起就成了心形蛋卷。
香肠青豆全麦软欧
最近爱上了全麦软欧，开始尝试各种口味，无意中发现这款咸咸的口感特别适合中国胃的我用来做早餐。
        早上发出的作品，立即引来很多厨友问方子，我是一个懒人呀，不爱拍过程图，又担心自己的表达能力有限，不能给厨友们讲解清楚；可我偏偏还喜欢自己胡乱捣鼓面包方子，好几次厨友们来问方子，我都特别不好意思回答，真的不是我傲娇啦，过程中我是真真没有称量那个材料，又不想随便编造数据来糊弄我亲爱的友友们。可是这随手配的作品也不能随随便便就发到其他厨友们的方子下对不对，我认为那样是对每一次认真写方子的亲们的不尊重，更不能让自己的胡来给其他厨友带来困扰。
        昨天做这个软欧的时候刚好也是想记录一下河套全麦粉的吸水量，让自已以后再做的时候心里有个数，材料又刚好简单，每样都过了一下称。
        原本在作品里是有发简易方子给厨友的，但是有的新友友们说还是希望能有讲解的过程她们做起来才会容易。所以我就又抖胆写方子。还请路过的各位大神、大师们不要笑话，并且欢迎大家提出宝贵意见，来一起完膳这个方子~么么哒~
        特别说明，本方参考了厨友@空谷悠岚的http://www.xiachufang.com/recipe/100464447/这个方子，和女神@浮小笙的毛豆熏肉带欧包来的灵感，然后做了适当的调整。

PS: 请一定，务必注意看小贴士，否则失败了不要来怪我的方子不好哦！

这次的制作过程真真是一张图都没拍，关键步骤我尽量找到以前比较相附的图片放上，让大家参考。以后有机会，一定把所缺的图片补充完整！

谢谢大家的喜欢，你们可以开始给我刷方子了~嘻嘻~
用料：
400克（没有全麦面包粉，只有全麦粉的，可以320克高粉+80克全麦粉）河套全麦面包粉
50克红糖
260克热开水
6克盐
6克酵母
20克黄油
#馅料
1把（焯熟后控干水份）豌豆
4根金锣肉粒多香肠
做法：
取一只大碗，到入红糖，加热开水，将红糖搅匀，充分融化，晾凉后待用。
将面粉倒入面包机桶内，加入晾凉的红糖水（液体量请根据自家面粉筋性，逐渐适量添加，万万不可以一次性全部到入。否则成稀泥还请不要怪我的方子有问题。）
大至成团后加入酵母，继续揉。
面团光滑后加盐和黄油，将面团揉至扩展阶段即可。（扩展阶段就是图上这个样子，可以拉出较为结实的厚膜，破洞后，洞口周围成锯齿状。）
揉好的面放在盆里，盖保鲜膜发酵。（一发温度28度左右约1小时）
发酵至约2倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞，洞口不缩不塌即为满意。（此图没拍，用其他高筋粉的面团，仅供参考状态。）
发酵好的面团取出，稍微排气（欧包不排气也可以，会有漂亮的大洞洞哦），平均分成4~6份，在一边静置15分钟。
静置好的面团取出，擀开成椭圆形（面团不要擀的太薄），翻面后，将靠近自己一端压薄，利于最后封口。
在椭圆形的面片上均匀的铺上馅料。
从离自己较远端开始圈，整成橄榄形。收口一定要捏紧。以防止二发时涨开。
整形好的面包坯，均匀的摆放在烤盘上。
烤箱里放一碗温热的水，放入面包坯，开始二发。（二发最理想的温度是34度左右，湿度75~80%左右）
PS:不要在面包坯上盖保鲜膜！不要在面包坯上盖保鲜膜！不要在面包坯上盖保鲜膜！重要的事情说三遍啊。
二发是需要湿度的，盖上保鲜膜还往哪儿湿~
面包坯发酵至1.5~2倍大即为发酵满意。
取出面包坯，预热烤箱185度。
在面包坯上薄薄的撒上一层高粉。（想要表皮烤的脆脆的，可以在撒粉前，在发好的面坯上喷一点点水）
用刀片在撒过粉后的面包坯上割出漂亮的纹路。
将面包坯放入预热好的烤箱，中下层，180度烤制30~35分钟左右。中间颜色满意请及时加盖锡纸。（烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整。这里的温度和时间只作参考。）
出炉放至手温就可以开动了，非常非常的香。外脆里软，好吃得不得了！
番茄肥牛面
无意间看到特别好看 ，闺蜜说想吃 ，然后就做了 ，如果是自己不一定有这个耐心，意外的是真的很美味
用料：
个西红柿2
350克肥牛
个洋葱 0.5
1个鸡蛋
根黄瓜0.25
蚝油一勺
生抽一勺
盐少许
糖少许
做法：
洋葱切丁
西红柿烫一下去皮
肥牛 焯水捞起备用
将西红柿一部分和洋葱丁放入锅中炒香 ，加入开水 ，煮开后 ，加入剩下部分西红柿 ，加入调料。
放入煎好蛋 。
😋汤都喝完呦
干锅鱼籽鱼泡
菜市场正好碰到卖鱼籽鱼泡的，平时去土菜馆就很喜欢吃这道菜，买回来第一次尝试，鱼泡的口感太爽滑了！
用料：
一斤鱼籽鱼泡
一块姜半个蒜一点葱葱姜蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
两片柠檬
做法：
一斤鱼籽鱼泡洗净
放点盐葱姜蒜两片柠檬腌制半小时去腥，因为身体原因不能吃料酒，可以的将柠檬换成料酒
焯水
过冷水洗净放凉
蒜和干辣椒爆香，放麻辣香锅料小火炒香
倒入鱼籽鱼泡
小火焖煮
放点葱叶出锅啦！鱼泡软软嫩嫩太好啦！
啤酒鸭
很爽口的一款做法，比较开胃，然后比外面的又干净
用料：
半只鸭肉
50g八角桂皮
50g干辣椒
适量姜蒜
一瓶啤酒
做法：
先用开水煮沸鸭肉，然后过冷水刺激鸭肉
大火炒鸭肉，然后水分干了的时候在姜蒜辣椒爆香
孜然烤鱼
用料：
鲤鱼块，cook100孜然烤肉料
做法：
加入COOK100孜然烤肉料腌制4个小时。
放入烤箱，中层，上下火，250度烤25分钟.中间可以拿出来刷一次油。
酸辣白菜
用料：
一个白菜
适量醋
一个干辣椒
一个蒜
适量凤球唛生抽
做法：
白菜清洗干净，切成片.
葱姜切好，锅烧热后放入干红辣椒和花椒，之后放入葱姜爆香.
放入白菜翻炒，在放入盐，酱油和醋。最后出锅放入鸡精和淀粉水即可。
出锅、
火爆大头菜
用料：
个大头菜
克油
做法：
蒜末葱末姜丝胡萝卜片，大头菜撕成小片
拌土豆丝剩的锅底油直接爆锅，胡萝卜蒜末，头菜片，姜丝炒软加盐糖，出锅前撒葱花
温州特色菜——鱼饼
温州鱼饼味道鲜美，而且低脂肪，营养丰富。不仅可以享受到鱼肉的鲜美，还可以省去剔骨的麻烦，特别适合老人和孩子食用。可以选用鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼……多肉少刺的海鱼来制作。
用料：
鮸鱼（取鱼肉500克）
番薯淀粉100克
料酒、白糖、鸡精、姜（少许）
蛋清2个（大鸡蛋1个即可）
猪肥肉100克
做法：
准备食材
去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部。
用刀刮出鱼肉，鱼皮不要
刮出的鱼肉
将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用
刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。

加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清

把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形。
隔水蒸15分钟即可食用。（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）
蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味。
瘦身轻断食果蔬汁
又一个超好喝果蔬汁，饱腹感超强。
用料：
一个苹果
四分之一个菠萝
一个橙子
半个胡萝卜
做法：
洗洗洗、切切切
榨汁完成
啤酒爆鸭肉
好吃！做法简单。鸭肉一定先油爆去血水，去味，令肉质收紧，有口感。焖至肉软，吃起来有咀嚼头，又软，又入味！
用料：
半瓶啤酒
半只鸭子肉
一根大葱
两三片姜片
五六颗蒜瓣
十来颗花椒粒
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
一小条胡萝卜片
做法：
鸭肉切小件，洗净沥干，油锅爆鸭肉（少许盐，防爆锅），至鸭肉色变，肉质出水，收缩，等鸭肉汁水收干，只剩油水，再放大葱，姜片，蒜瓣，花椒粒，胡椒粉，大火炒出味，再倒入半瓶啤酒，下胡萝卜，大火烧开，中火保持沸腾状，中间翻一翻锅，待汁水收干，最后加入少许酱油提鲜，焖一焖，令酱油入味肉质，就OK了。
糖炒栗子家常做法，一个电饭锅就做出来那味儿
简单，好吃😋
用料：
适量板栗
适量水
2汤勺食用油
2汤勺糖
做法：
栗子清洗干净，食物剪剪开，也可以直接让卖板栗的叔叔弄好，丢到电饭锅里，放两汤勺食用油，两汤勺白糖，拌匀
加水与板栗齐平，按下煮饭键。跳了后，滤掉多余的汁水
厨房纸沾沾水，就可以开动啦
附给小朋友剥栗子方法
菠菜海苔饭团
转载自：http://www.xinshipu.com/%E8%8F%A0%E8%8F%9C%E5%9F%B9%E6%A0%B9%E9%A5%AD%E5%9B%A2-50830.htm
用料：
鸡汤
菠菜
海苔
米饭
盐
麻油
培根（可选）
做法：
将大米洗净后，倒入鸡汤代替清水蒸熟备用
菠菜洗净后放入沸水中，加入1茶匙盐烫熟，然后捞出放入凉水中，再挤干水分切成沫
将切好的菠菜放入一个大碗内，调入香油拌匀，再加入蒸好的米饭，撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀
手上戴上一次性手套或保鲜袋，取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团
可以做成小饭团直接吃。或者做成大饭团，取一条培根放在饭团中间裹起来，然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可
健康好吃的小米糕
用料：
150克小米
4个（蛋白和蛋黄分离）鸡蛋
50克（用色拉油代替也一样）黄油
30克（入蛋黄）细砂糖
20克（入蛋白）细砂糖
2勺炼乳
做法：
小米洗净，浸泡一天。
将浸泡好的小米沥干水、加入融化的黄油（色拉油）、细砂糖、蛋黄、炼乳一起放入搅拌机搅拌成细腻的蛋黄糊，越细腻越好。
将蛋白用打蛋器打至顺滑，分2次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。
用切拌的方法将蛋白分两次放入与蛋黄米糊拌匀，不要搅拌，意面蛋白消泡。
将拌好的米糊倒入活底蛋糕模中，然后往桌上敲两下除气泡。
冷水入锅，大火蒸到水开，转中火再蒸40分钟。然后关火。
蒸好以后放凉脱模，装盘就OK了。
彩椒炒冬瓜
我的减肥菜，低热量的夏日菜。
用料：
大蒜籽
半个青甜椒
半个红灯笼椒
冬瓜
食用油
生抽
盐
少许白糖
做法：
先将冬瓜去皮洗净，切成片；青红椒洗净切成小方粒；蒜去外衣拍碎切粒。
热油锅，倒入蒜粒爆香，再放入青红椒炒香。
倒入冬瓜片不停地翻炒几分钟，再加入适量生抽继续炒匀，然后加盖中小火焖2分钟后，调入适量盐、少许糖翻炒均匀即可。
抱抱刺猬
用料：
一块灰色面团
一块白色面团
一块粉色面团
一块红色面团
做法：
把白色面团搓成雪人型
黑色面团切成方形
黑色方形面片，贴在白色面团上，剪出刺来
黑色和红色面做出图上形状压在一起做耳朵
黑色面捏出小圆，弄点白圆贴在黑圆上做眼睛
红色面团搓圆做鼻子
白色和粉色面图，贴在一起做腮红
白色面图搓成长条
白色面图切出图上形状做脚丫
把所有配件贴上，抱抱刺猬就完成了，醒发二十分钟上锅蒸
蒸熟了的小刺猬，晚上宵夜就它了
锅贴饺子🥟
很多人吃的 饺子一般都是水煮的  但是在我们北方小饺子可以煮 那叫水饺  包大点可以蒸 可以锅贴  我们叫它菜饽饽  
今天是锅贴  焦香酥脆 还会满口爆汁 我老公吃过一次就爱上了
用料：
30个饺子
5克食用油
50克开水
做法：
首先你要有包好的饺子  想学包饺子的可以翻看我之前的作品有发过  今天包的是大的 专门用来做锅贴的
平底锅烧热倒油  把饺子整齐的摆放进去  全程开中火  
盖上盖子  听到嘎吱嘎吱的声音加入开水 继续盖上盖子  全程不要开盖  大概八到十分钟  能闻到香味 还有嘎嘎的酥脆声就可以关火了 不要立马开盖 稍微闷两分钟
盛出来的时候脆皮面向上  这样会防止有水蒸气后就表皮就不脆了哦   吃的时候小心烫 外皮酥脆 内馅儿爆汁 不能更完美了
港式吐司(450g吐司模)
用料：
250g高粉
50g糖
1/2茶匙(2.5g)盐
1茶匙(3g)酵母
50g左右(1个蛋)鸡蛋
110g水
25g黄油
适量，也可不要葡萄干
做法：
把高粉、糖、酵母、盐放入碗内，糖、酵母、盐，各放一个角落，磕入鸡蛋，倒入水，水留20g左右，视面团吸水性调整水量。揉成团，揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段。

盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至2倍大 （可以微波炉或者烤箱等密闭空间内，这样发酵更快）

取出面团排气，等分三份，滚圆，中间发酵15分钟（中间发酵是让面团松弛，方便擀卷）。把面团擀成长方形，在1/2处放入葡萄，折叠起来，再次擀成长方形，重复上个步骤后，把面团卷起来。
放入土司模。
把土司模放入烤箱，放一碗热水在烤箱里面，发酵至7-8分满
烤箱下层，180度，40分钟，上色后加盖锡纸
完成！忘记拍擀卷葡萄干的步骤哈。大家随意把葡萄干揉匀也行。
快手酸奶布丁(QQ糖版)
用料：
13粒QQ糖
100ml自制酸奶
适量各种水果粒
做法：
所有材料
此步可省,切果粒,我用了水蜜桃,挑了硬点的,否则冷藏会渗水,另外加了点酸角冻
QQ糖加一点水,微波炉30秒融化
把酸奶逐步加进融化的糖液中,拌入果粒,搅拌均匀后进冰箱冷藏一夜
成品图
网红饮品——富士山初雪
冬天已经来了，听说有一些地方已经下雪了，作为广东人的我，真的还没有欣赏过美丽的雪景呢。这几天广东的天气还是很热，特别想来一杯冰冰凉凉的饮品，就做了这一道很有冬天氛围的饮品——富士山初雪。富士山的雪景很唯美浪漫的，总让我想起了陈奕迅的那首久听不厌的《富士山下》，于是今天我就画了一幅《富士山下》。
用料：
雪山冻
一盒牛奶
适量饴纯零卡糖
蝶豆花茶
红茶冰块
一茶匙红茶
适量克清水
蝶豆花冻
500克清水
几朵蝶豆花
10克寒天粉
少许饴纯零卡糖
奶盖
30克淡奶油
少许饴纯零卡糖
做法：
纯牛奶和饴纯零卡糖倒入破壁机搅拌融化，倒一点点到雪山模具里冷冻成型
养生杯里倒入红茶和清水，选择泡茶的功能
把红茶倒入冰块模具冷冻
放入蝶豆花，500克清水
加热泡茶
煮成蓝色的茶水，倒一点出来摊凉备用
养生杯里倒入10克寒天粉
倒入饴纯零卡糖
用筷子搅拌融化
摊凉的蝶豆花茶倒入雪山模具里继续冷冻
奶油加零卡糖打发到五成发
红茶冰块脱模倒入杯子里
雪山脱模
把雪山摆上去
蝶豆花果冻冷藏凝固切小块
倒入蝶豆花果冻，挤上奶油
是不是跟好看呢？
很有冬天的感觉吧！
葡式蛋挞
这个蛋挞的挞皮是买现成的，不好意思自己懒得做，挞水的配方是听一个朋友说的，听着很简单，不用吉士粉不用低筋粉，而且是全蛋，我半信半疑做了尝尝，惊艳，从此大爱。
用料：
2个鸡蛋（整个）
100g牛奶
250ml淡奶油
根据喜好适量添加糖
12个左右速冻挞皮（标准号）
做法：
蛋打散，多打一会儿，使之细腻。
牛奶加奶油进锅里小火加热，加入适量的糖用小勺慢慢不停搅拌，使之溶化，没有看到糖的颗粒时，离火冷却。这个时候可以开烤箱220℃预热了。
蛋液过筛，加入冷却后的奶液。为了口感嫩滑，多筛几遍，我筛了3遍才加入。
取出速冻挞皮，摆好在烤架上，倒入挞水，记得标准是8分满。
将烤架入烤箱，17分钟。
香喷喷的蛋挞出炉了！
能量满满的布鲁塞尔华夫饼
华夫饼经常出现在我家周末的早餐餐桌。
我更偏爱酵母版，更有嚼劲，
还能吃到特有的小麦香～

为什么说这是一款能量满满的华夫饼饼呢？因为黄油和糖的用量都不少，还加了蜂蜜。
众所周知，高能量的食物，口感都差不了。加了巧克力豆，口感更丰富。
方子大概能做八张饼，
烤出来软软的，但是有嚼劲，甜甜的。
吃不完可以冻起来。
用料：
100克高筋面粉
100克低筋面粉
50克无盐黄油
60ml牛奶(混合酵母)
6克酵母
60克砂糖
30ml蜂蜜
2克盐
2个鸡蛋
200ml牛奶
做法：
这个方子并没有用到奶粉。
混合材料。
准备酵母和黄油。
加入酵母混匀。
加入黄油。
30℃发酵40分钟。
根据个人喜好，可以加巧克力豆。
机器预热好，烤3-4分钟。
出炉～
果然，加了巧克力豆更受欢迎。8张饼，一家三口的早餐，刚刚好。
油焖大虾
这道菜是XX老年大学老师传授，该老师曾是XX宾馆大厨。按照他的教授，我又上网结合了一下网友的做法，自己整理出了一个版本，味道非常鲜美，分享给大家，非常适合家人和客人想用，大家可以试一试，一定会激发你对制作美食的兴趣…
用料：
1斤虾
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量植物油
做法：
大虾清洗干净（不去皮）后，用剪刀将头和尾部的尖刺剪掉，并将嘴部进行修剪。
用虾刀在头部关节处，取出虾线。（以前取虾线，我用的是牙签，但是不好用，软、滑。此虾刀是我无意间在网上看见的，买了一把，不到10元，果然好用，尤其对下一步开背，会减少伤手的危险，谨此建议）
用虾刀进行“开背”。
（注意：这个开背与大家平时保健的精油开背可不是一回事哦。原来老师教授没有这步，这是我综合网友油炸凤尾虾的做法，觉得这样虽然整体颜值降低了一些，但是入味能好点。但是不开背，味道也一样，主要在汤汁，而且，家里如果有客人，这样的会更让人产生美感和食欲，大家可以分别尝试一下呦）
加入少量料酒腌制15分钟祛除腥味。（忘记拍照了，附上一张炸完后的大虾图片😭😭😭）
锅内加入植物油油，待冒烟后把虾放入，并反复捞炸（千万不能炸得时间过长）。炸过一遍定型后，需要进行二次复炸。
油锅倒出油后留少量底油，加入葱、姜、蒜爆锅。
放入大虾，放一碗水，放少许糖。
（注意：喜欢吃甜的，可以多放一些糖，本人就爱吃甜食，所以觉得糖太少了会没有味道，而且大虾需要蘸着汁吃才会更鲜美）
爆炒后加入一勺生油提亮度，即可出锅。
棒子面粥
手工操作最省事儿最快的粥
用料：
适量玉米面
适量水
做法：
找一个大碗放好适量玉米面，然后放入清水，水没过玉米面，不要搅拌，静置一会儿
烧水，水开了之后。待第一步的玉米面全部浸湿后搅拌均匀倒入开水中
再次开锅后文火熬粥，时间自己把握。着急的话，可以直接喝了；不急的话，多熬会儿更好喝，也可以让粥更稠一些
稀稠刚刚好
伯爵红茶珍珠麻薯盒子🍡/黑糖波波鲜奶
麻薯的方子是参考厨友“云云小厨1989”的，提前一晚做好放冷藏，果真是放到第三天还是拉丝的，只是刚做完第一天吃口感最好。伯爵奶茶戚风提前一晚做好，奶茶香缇奶油提前做好一部分。
蛋糕的灵感来源于“厨友雀巢淡奶油”
🔻28*28烤盘一个制作奶茶戚风；
🔻480ml长方形一次性透明盒子2-3个
材料看着复杂，但理清每个步骤其实很简单。
用料：
提前做好麻薯🍡：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
20克白砂糖
140克纯牛奶
10克黄油
红茶香缇奶油☕️：
1袋立顿伯爵红茶包
50克淡奶油
150克淡奶油
15-18克糖粉
伯爵红茶戚风🎂：
3个鸡蛋
54克低粉
33克玉米油
60克牛奶
1袋立顿伯爵红茶包
45克白砂糖
黑糖珍珠：☕️
60克黑糖
150克水
60-100克珍珠
600克清水
做法：
先做麻薯🍡
麻薯材料除黄油外混合均匀放入宽大不锈钢碟子蒸熟15-20分钟，视容器深浅。蒸完放黄油上去利用余温融化，再耐心耐心耐心用打蛋器的和面勾打发至拉丝状态。
趁热放进裱花袋，袋子里提前套好圆孔裱花嘴，最好用布的或者厚裱花袋，因为挤的时候不会挤烂袋子。放进冷藏备用。
可以提前一晚做，冷藏可以放三天左右。最好当天做，新鲜，挤的时候也会好挤一些。
再做戚风🎂
60克牛奶加入一个红茶包煮沸熄火放凉，蒸发后液体取40-50克，与玉米油混合，筛入低粉，加入蛋黄搅拌均匀。
打蛋白，打发程度无所谓，大弯勾或小弯勾都可以。反正也不做蛋糕卷，切片后放入盒子的。
170度20至25分钟，晾晾，组装前按照盒子底部大小切片，一共可以分6片刚刚好。
看每个盒子使用多少蛋糕片，两片就可以做三个，三片做两个盒子。

黑糖珍珠：
清水600克煮沸放入快煮珍珠煮8分钟焖8分钟；
煮熟珍珠过冷水。
黑糖和150克水搅拌均匀加热后放入珍珠，中大火搅拌煮至粘稠，留有一点黑糖液，放凉备用。
粘稠状态如鼻涕，恶不恶心
红茶香缇奶油：（提前一晚做好）
50克奶油加1个茶包煮沸关火晾凉后放入冰箱冷藏，第二天和150克奶油、15-18克糖粉一起打发到裱花状态（喜欢红茶屑可以把茶包撕开红茶碎一起倒进去打发）加了红茶屑的奶油颜值更高。

准备就绪组装蛋糕：🎂
按照底部一层蛋糕、一层奶油、数颗珍珠➕一层蛋糕、一层麻薯、数颗珍珠➕一层蛋糕，最后一层裱花奶油的顺序操作。顶部放上几颗珍珠装饰。
或者随便按照自己喜欢的方式组装，两层蛋糕和三层都可以，奶油不要太多，吃起来整体口感会硬，所以下层奶油不用铺满，贴着盒子边缘挤就好了，毕竟外观看起来更好看些。如果不想盒子盖子盖起来后沾到奶油，可以选择两层蛋糕胚的搭配：
底部奶油+蛋糕胚、一层麻薯、一层珍珠+一层蛋糕、表面奶油、装饰珍珠。
看自己喜好，琢磨一下口感。
三层的效果
拉丝麻薯太好吃了，黑糖浆和珍珠是灵魂，提升了奶油的口感，没那么腻。
如果有剩下的珍珠还可以做一杯黑糖珍珠鲜奶，完全不熟几十岚和小点点的口味，又健康！
黑糖珍珠扔进去一堆，用勺子往杯壁挂上来营造挂壁效果，可以倒多一点黑糖浆，甜度自己把握，加入适量鲜奶就OK了。
第三天麻薯拉丝效果图来一张
干煸蚕蛹
用料：
盐
做法：
蚕蛹放开水中煮熟，煮时放葱姜。蚕蛹切开去内脏，用干淀粉抓匀。芹菜杆切段，香菜段，干树椒切丝。
锅中放油6成热时炸蚕蛹，炸好捞出。锅中放油，放树椒、芹菜、蚕蛹炒，放盐、鸡粉、芝麻、香菜段即可。
简单版8寸抹茶蛋糕
用料：
10克抹茶粉
5个鸡蛋
100克蛋糕粉
90克鲜牛奶
60克玉米油
90克细砂糖(蛋白打发60g&搅拌用30g)
3滴柠檬汁
做法：
备料
蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌均匀
筛入蛋糕粉搅拌均匀
筛入抹茶粉搅拌均匀
加入30g白糖，搅拌均匀糖至顺滑无颗粒
蛋白加60g糖打发至可以起尖（家里没有电动打蛋器，用饮料瓶可以做个简单的，打蛋白时记得不要沿边或来回打，要顺方向打，不懂的百度下方法)，顺便开烤箱200度预热
步骤5.6混合在一起搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模，上下140度40分钟（也可根据自家烤箱去调控温度及时间）
用刮刀沿边缘刮一圈，稍微震一下，举高至离桌面20cm位置放下，使其脱模即可。
美味土豆蘑菇炖鸡块
用料：
1～2个鸡腿或鸡翅
2个土豆
1根胡萝卜
2个杏鲍菇
4朵香菇
1个尖椒
1个洋葱
两段葱
2个干辣椒
4勺生抽
2勺料酒
1克糖
3勺酱油
3勺耗油
两勺大喜大
一勺盐
做法：
鸡翅划两刀，冷水下锅焯水十分钟捞出，煮的时候加一点料酒，一丢丢花椒去腥。同时土豆切块泡水备用，胡萝卜和杏鲍菇切小块，青椒和香菇切片，葱切段，洋葱整个全部切丝。
中火热油，油多一些铺满锅底，下整个洋葱翻炒至微微变色，下鸡翅或鸡腿继续翻炒，同时另起一锅油，这次换个大锅（28cm以上）多放些油，煎土豆块，煎至变色飘香，把另一锅的洋葱和鸡块倒进大锅里，翻炒几次后加1.5升开水煮开。此时放入葱段，一小块桂皮和大料，杏鲍菇，香菇，胡萝卜，并加入生抽，耗油，盐，大喜大，糖调味，少量多次尝试味道，知道调成味道已然好吃，只是不够咸，那就可以盖盖煮了。这一个十五分钟的闹钟，十五分钟后把盖子打开，继续煮十五分钟或更长更短，开盖煮期间要常翻动，避免糊锅，直到收汁差不多可以出锅，关火。
桃胶银耳蔓越莓羹
超滋润，满满的胶原蛋白，喝了三碗嘴巴都粘住了！记住：桃胶泡发约12小时，银耳泡发约1小时，煲汤时间不到两小时，算好要喝的时间还是有必要的，不要像我煮到半夜，又忍不住喝那么多，第二天早晨称体重长一斤！哈哈
用料：
1朵银耳
10粒桃胶
30粒蔓越莓
10粒桂圆干
4个蜜枣
适量冰糖
做法：
桃胶提前12小时浸泡
银耳提前1小时冲洗泡发
泡好的桃胶是没有硬心的，洗去杂质，捏碎一点儿
银耳去蒂，撕成小朵，锅中加足量纯净水，大火烧开转小火，先煲一小时。汤稍粘稠
加入泡好的桃胶、桂圆干、蜜枣、蔓越莓，小火继续煲30分钟，后放入冰糖煮化即可。
桂圆干煮回鲜美的样子啦
黄色透明果冻状的就是桃胶啦！
清炒小葱（小森林）
这是从美食治愈电影《小森林》学的！这该算重口味还是小清新？？？(❁´◡`❁)*✲ﾟ*配盘白斩鸡！！！！一清二白！！(￣▽￣)
用料：
300g左右小葱
少量盐
3g花椒粉
1勺酱油（可不放）
做法：
小葱去头，洗干净，用刀拍破白色的茎！
切成段
一丢丢油！！！！大火！放入葱段，一点点盐！（葱一炒就炒很少了）放点花椒，几滴酱油！！！可以只放盐啥都不放！！！！(￣▽￣)
2头鲍鱼扣海参
用料：
2只2头湿鲍鱼
适量蚝油
15克糖
适量盐
2勺老抽
1支鲍鱼汁
20克 干贝
500克鹅翅
适量人数而定海参
做法：
将湿鲍解冻洗干净后飞水，鹅翅飞水待用
用开水煮鲍鱼4小时再放入鹅翅再熬2小时，将所来调味料加入慢火焖煮
食前20分钟加入海参扣汁
上碟与红酒绝配
另一食汁切片上再倒入汁
绿豆汤
绿豆汤是夏季非常不错的饮品。
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
将绿豆洗净后泡半小时
将泡好的绿豆倒入锅中，然后加入大量的水，盖上锅盖
大火煮，等水开了后将火调至中小火，再大概半小时。等绿豆煮开花后加入适当的冰糖
等冰糖融化后即可关火盛出
滋补廘茸黄芪乌鸡汤
女人一定要学会给自己进补，要不然容易体虚的。
我以前不懂给自己滋补，最近这两年体重猛增，我并不是大吃大喝之人，也偶尔运动，但体重却是喝水也会增加，并且很怕冷，后来才了解到是体虚作怪。
女人要多爱自己一点！
一般补汤都不宜在经期喝哦，
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
少许枸杞
少许黄芪
十片廘茸
适量盐
切片姜
做法：
材料准备好，这里忘记把姜片拍进去了
红枣去核，不会燥热
材料一起放入炖盅，加入清水，隔水小火炖三个小时，加入一点点盐调味
皮蛋火腿鸡蛋羹＆自制焦糖奶茶
用料：
2个鸡蛋
6克盐
5克温水
2个皮蛋
20克玉米淀粉
1根火腿肠
1小包茶叶
500克牛奶
50克白砂糖
3片姜
做法：
准备好食材
火腿切沫，姜磨泥，皮蛋切碎。鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
用温水5克加一勺玉米淀粉加三分之一勺盐与姜泥搅拌均匀过滤后倒入三分之二到蛋清里与皮蛋、火腿肠混合；三分之一倒入蛋黄并搅拌均匀。
先把蛋清放锅小火蒸十几分钟，容器沾水用保鲜膜包裹方便后期脱具。蒸至蛋清发白，将蛋黄均匀倒在表面，继续蒸十几分钟后关火冰却，半温后脱膜。
切好形状，即可食用，味道非常好。
将白糖倒入烧干的铁锅，小火熬至焦黄色。
焦糖慢慢起泡发生变化
焦糖完全熬好
倒入一小包武夷岩茶水仙
倒入牛奶，一盒不够就倒二盒。小火煮，香气扑鼻，奶茶相融。
用漏勺过滤倒出，奶茶包浆，丝滑入口，美味无穷。
快手金蒜红烧肉
时间：约10-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
400g猪五花肉
2头大蒜
15g生抽
10g老抽
20g料酒
1块桂皮
1个八角（大料）
2个干辣椒
15粒花椒
20g冰糖
500ml热水
做法：
锅中无需放油，直接放入五花肉块，煎至四面金黄。
将五花肉推到过的一侧，加入蒜瓣，用五花肉煎出的油，将大蒜煎制金黄后盛出备用。
在五花肉中加入生抽、老抽、料酒、桂皮、大料、干辣椒、干花椒搅拌均匀。最后加入冰糖和热水，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟左右。
炖煮到五花肉肥肉变软，打开锅盖加入之前煎至金黄的大蒜瓣，翻炒均匀后再次盖上锅盖，炖煮25分钟左右。
打开锅盖，转大火收汁即可。
味香料足的干烧鱼
可以用鲤鱼，草鱼，鲢鱼，黑鱼，我用的清江鱼
用料：
1条鱼
一大块五花肉
适量葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺剁椒
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量黄酒
适量白糖
适量盐
做法：
鱼收拾干净，没那么大的锅，剁三段放入葱姜黄酒盐，腌一会，下锅煎一下
切葱花，蒜米，姜米
郫县豆瓣和剁椒剁细
剁成这样
五花肉切指甲盖大小的肉粒，拇指的噢。
热锅冷油下肉粒，
下葱姜蒜米炒香
下辣椒酱，炒出红油
加水，盐，糖，生抽，老抽，醋，黄酒，调味调色。下鱼。
鱼出锅，盘子也放不下。头和身子并排放吧。
汤开大火收至粘稠
浇到鱼身上。
出锅。
糖醋泡菜
材料：卷心菜一个，胡萝卜一根，白萝卜一块，莴苣两根，苹果一个，盐、（糖、白醋2/1），泡椒一小甁
用料：
包菜
莴苣
泡椒
萝卜
做法：
酸甜泡菜的做法
1.将所有原料洗净，胡萝卜和白萝卜去皮切片，莴苣切片，卷心菜切块，全部装入盆中；
2.撒少许盐拌匀腌约20分钟；
3.往菜里倒入细砂糖和白醋（比例约为2比1），拌匀，装入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。
小菜特点：酸甜脆嫩，清凉开胃。
酸甜泡菜提示
1.此小菜非常简单易做，早起就粥或馒头都非常开胃；
2.只用卷心菜和胡萝卜腌也可以，放入一点泡椒，是想借一点辣味
3.如果急着吃，腌后半小时左右就可以吃了，隔夜的会更入味儿些。
4.糖醋的比例可自己掌握。
皮蛋蛏子豆苗汤
又是一道典型的剩饭剩菜利用篇，中午做了太多菜，蛏子也才动了几个，晚上看着冰箱里剩下的东西，搜搜刮刮就做了这么一道汤菜。海腥的蛏子和小清新的豆苗简直就是绝配啊~皮蛋和火腿又增加了小清新→重口之间的层次感~撒花~
用料：
一斤蛏子
两个皮蛋
一盒豆苗
一条泡面搭档火腿
姜葱蒜
做法：
加少许油在热锅里，蛏子捞干后一股脑儿倒进锅里，注意防爆油。
翻炒几下，洒下切好的姜葱蒜颗粒
继续翻炒，待所有的蛏子壳都打开了就熟了。盛盘——这就是中午我的炒蛏子啦~出水是很正常的，所以看到变成了蛏子汤了不要惊奇。
皮蛋、火腿切块，下干净的油锅翻炒，至皮蛋表皮微焦时倒入蛏子汤，转中火熬煮至沸腾。
把洗干净的豆苗倒入沸腾的汤里，迅速拌匀至受热均匀，不要煮过度，1分钟即可。
盛盘~~哦也~~大家吃了都说好哦
虾仁鸡蛋卷
用料：
4只海虾
3个鸡蛋
适量盐
适量料酒
少许酱油
少许胡椒粉
适量胡萝卜
做法：
海虾洗净去头 虾线扒皮备用
虾仁 胡萝卜切碎 加入盐 酱油 料油 胡椒粉（可不加）拌匀备用
鸡蛋打散平底锅摊成大饼
虾蓉均匀的涂在蛋饼上 四周留边
包好的鸡蛋卷 上锅蒸20分钟出锅晾凉
鸡蛋卷切好摆盘:）
枣泥馅（月饼用）
用料：
500克枣
适量，没过枣就好水
少许，(枣已经很甜啦！）红糖
50克葡萄干
30--40克黄油
做法：
枣洗净去核，关于去核就不细说了，我是用水果刀削一圈，完美去核，有方子可以去看看。关于用小枣还是大枣，根据个人喜好，我家是只有小枣了，我用的家乡的小枣。上锅蒸15分钟，必须用蒸的方法，如果水煮的话会有苦涩的味道。
放入破壁机搅碎，我的是奥克斯的，用的果汁功能，看着差不多就停了，糊状。
倒入不粘锅炒，加入少许红糖，黄油，枣已经很甜了，不用再多加糖。炒至粘稠，因为是月饼用，一定不能太稀薄，得耐心多炒会，太稀了包月饼包不进去，炒干点
成品图，月饼做起来
阿胶杏仁枣的制作方法
这款阿胶杏仁枣，可不同于市面上卖十几块钱一袋的阿胶枣哦。名副其实的阿胶枣呢。
用料：
100g阿胶原块
500g去核大枣
150g红糖
250g白芝麻
100g盐焗大杏仁
做法：
大枣先去核
然后给每颗去核大枣塞上两颗香脆的盐焗大杏仁
阿胶块提前黄酒泡一天
白芝麻提前小火炒香
然后把泡酒的阿胶块放锅里熬化
这是红糖
阿胶块熬得差不多化开后，放红糖，熬至全部融化，跟阿胶浆结合在一起
阿胶熬稍稍挂旗即可，不必熬得像阿胶膏那样粘稠。
倒进填充好大杏仁的枣枣进阿胶浆里，让每颗大枣完全裹满阿胶浆
阿胶枣倒出装白芝麻的托盘里，滚动托盘，让每颗大枣都裹满芝麻
完了后，一颗一颗芝麻枣捡出来，放无水的托盘里晾凉
特别美味，感觉比阿胶膏还要好吃，一天到晚想吃。
桂圆枸杞蜜枣粥
用料：
一小碗大米
8粒桂圆
7粒蜜枣
25粒枸杞
一小勺红糖
做法：
桂圆去壳
大米洗净泡半小时。锅里放水，置火上，大火烧开水后，下米，水再次开了，转小火，熬半小时后
放入桂圆，蜜枣、枸杞煮至米烂，加红糖关火即可
扬州炒饭
其实是玉米青豆炒饭来着…😄一个人的时候最佳伙食
用料：
一个鸡蛋
少许玉米青豆
一根火腿肠
一碗白米饭
少许油、盐、味精、鸡精、酒
一根小葱
做法：
将配料等准备好…青豆玉米和火腿放油锅里翻炒一下起锅，另起锅等油高温时打入鸡蛋…搅拌鸡蛋…再加入米饭翻炒，然后加入炒过的青豆玉米火腿，再放盐和酒调味…接着就炒、炒、炒😄起锅前放入味精和鸡精再加小葱哦（香！）
上饭咯…再煮一碗汤…一个人的午餐就👌了
紫苏炒黄瓜
紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。夏秋交替的时候，最易不小心就感冒啦，吃得油腻就觉得不消化之类，吃点紫苏很好。
黄瓜是很清爽的蔬菜，凉拌的时候多。秋凉了，就换个热吃的方式吧！
这道菜不管是材料还是做法，都非常简单，都试试吧~
用料：
2根黄瓜
1小把紫苏
盐
油
做法：
黄瓜洗干净，去皮，斜刀切
5mm左右的厚片。
苏子叶仔细洗干净，切成碎，备用。
锅里放油，烧热，下黄瓜片炒到稍微发软，下紫苏叶，撒点盐调味，炒匀就可以出锅了。
手抓饼烤肠-酥脆皮卷鸡肉香肠 外酥里香
手抓饼最简单的做法和吃法
用料：
1个蛋黄
3张手抓饼
3根鸡肉香肠
少许芝麻
做法：
准备好食材
鸡肉肠切断
往卷好的手抓饼包鸡肉肠刷蛋黄液
撒上芝麻，不仅是点缀好看，还有芝麻香。
新鲜出炉的手抓饼包鸡肉肠，酥脆香浓。

沾点番茄酱更有味道。
有劲道的手工饺子
用料：
2勺香油
克面粉200
1个鸡蛋
克盐
料酒
1根胡萝卜
1根大葱
1捆小葱
500克猪肉
生抽
老抽
做法：
1.高筋面粉，冷水和（夏天冷水即可，冬天温水），放15分钟；

调馅儿。注意3点：鸡蛋和香油使得肉松软，生抽调味老抽着色，大葱不能少
万能的凉拌酱汁
好看又好吃的凉菜，只需要学会一个配方，五分钟一个菜。
用料：
3瓣大蒜
2个红尖椒（辣椒酱）
1汤勺生抽
1汤勺醋
2小勺麻油
2小勺白砂糖
1小勺鸡精
1斤毛豆/黄瓜/皮蛋等
1根小葱
适量白芝麻
做法：
调料配方：鸡精1勺，白砂糖2小勺，红尖椒2个切圈，大蒜4瓣切末放入碗中，油烧热倒入碗中搅拌至白砂糖融化，倒入生抽1汤勺，醋1汤勺，麻油2小勺继续搅拌即可。
如果想蒜味更香，小火把大蒜末和红尖椒倒入锅中煸炒也可以。
刀拍黄瓜（黄瓜洗净先拍扁再切，放入一勺盐腌制15分钟，用水冲洗干净倒入盘中，淋上凉拌汁。）
凉拌海带丝（海带丝要先过水，超市买的要先把表面的盐清洗干净，多洗几遍，不然会咸。）
凉拌金针菇（金针菇洗净撕成小块，上锅蒸5分钟，淋上凉拌酱汁即可。）
凉拌皮蛋（皮蛋切块摆盘，中间用花装饰，再用点香菜叶摆盘，淋上凉拌汁，撒上葱花和白芝麻，招待客人绝配。）
番茄花摆盘颜值比较高
上桌超级适合拍照（红配绿🤭）
凉拌毛豆
水开以后再放毛豆，放一点盐和一点油，盐入味，油能让毛豆更加绿，大概煮五六分钟就可以了。（记得不要盖锅盖，不然毛豆容易变色）
好吃
爆炒虾仁
新鲜虾仁含丰富的蛋白质，特别补钙，我孙子的最爱。
用料：
500克新鲜鸡尾虾
100克新鲜莲藕
2朵香菇
2瓣蒜
4个小米辣
4片生姜
5根葱
做法：
把新鲜的基围虾去掉头尾，剥壳，用剪刀把虾身剪开取掉黑色虾线，再清洗干净。放2勺料酒，2小勺生抽拌均。
把藕切成薄片，小米椒，蒜，姜切碎，香菇切片。
把锅烧热放油，蒜炒香，藕片带小点水倒入，放小部分小米辣及盐快速翻炒装入碟子铺平。
锅烧热放油，把蒜，姜，香菇炒香，倒入虾仁，小米辣，加小勺老抽爆炒，放葱，装盘。把炒好的虾仁均匀摆放在藕的上面，锅里再放点油，一勺生抽，一勺香辣酱翻炒几下，把带酱汁的油淋在虾仁上面就0k了。色香味俱全的高钙爆炒虾仁就完成了哦！
小白菜虾皮酱汤
百菜不如白菜，适当的吃小白菜不仅能补充身体所需的维生素、钙、铁以及多种微量元素，还可以润肠通便
用料：
颗小白菜
把虾皮
克葱段
姜片
酱
花生油
做法：
油热＋葱段姜片爆香，放一小勺酱炒香后添水，水开后加虾皮小白菜
红烧、卤菜上色法宝：糖色水（超详记录炒糖过程）
在川菜的烧菜和卤菜中，除了酱油，还有一样上色和调味的利器常常被忽略。这样东西如果换一个形式，大家就都很熟悉了，因为不少人在红烧菜肴中常常使用它，听起来陌生，大概是因为使用的手法略有区别。这样东西就是川厨常说的“糖色”，或者也可以叫“糖色水”。

具体的做法简单说就是：按照我们红烧菜炒糖色的步骤，一次性做较大的量，并加开水稀释后保存。以后烹制需要上色的菜肴时，就不用现炒糖色，只需像加酱油醋一样，倒两勺糖色水到锅里，便万事大吉，绝对是一个事半功倍的好方法。
除了红烧、糖醋等各种川式烧菜会使用糖色，川菜中的川式卤菜（主要是红卤），也爱用糖色上色，对酱油的使用反而非常谨慎。为何如此注重糖色的应用？据说用糖色烧出来的菜，红色非常纯正，如果是用冰糖，那么是红中透亮，光泽度很好，高级感十足。并且加了糖色的肉类回味带甜，在以咸为底味的烧卤菜肴中能够更好地平衡咸味，使口味层次丰富且提味提鲜。

自己炒糖色，有几处困难：一是油、糖、水的比例；二是炒好之后每次上色的用量；三是最最困难的，炒糖色的过程细节。下面和大家分享我制作的糖色水，更多注意事项见文末小贴士。
用料：
300 克冰糖
45 毫升（3 大勺）油
600 毫升水
做法：
锅中放油，下入冰糖或冰糖粉
小火翻炒，等待其熬化
冰糖全部熬化需要时间。熬糖的同时，将算好分量的水同时烧上，注意后面我们要使用的是开水，千万不要使用凉水，凉开水也不行哦，就是要温度越高越好
一定要耐心，不时拿锅铲搅拌，不要因为心急而转成大火
冰糖全部熬化之后
表面开始出现气泡
量会由少及多
开始是细密的小泡，表面快布满时开始出现大泡
传说中“大泡套小泡”时就是加水的好时机，我理解的就是小泡转为大泡不久时的这个阶段
如果用电热壶，开水会在糖还没炒好时就烧开了，提前拿到左手边备着，一到时机立马毫不犹豫地往锅里倒开水，怕危险的右手用锅盖挡一下，胆大心细别磨蹭，一是别误了时机，二是你一犹豫，让少量的水滴入大量的油里那就要哭了，比大量的水倒入少量的油里更容易噼啪乱爆
水尽数倒入后略微搅拌
开大火再次烧沸便可立马停火，冷却后装入容器保存即可