xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版紫糯米黑芝麻糊
以前做芝麻糊是用现成买来的糯米粉，芝麻先炒过，糯米粉也要先炒熟，然后再打粉。这次因为家里有很好的云南墨江紫糯米，就想说试试用来和黑芝麻一起打粉。而且这次的做法特别懒人，不用先去炒芝麻炒糯米，直接生的丢到破壁机里打，最后加水煮一下就行了，因为都打成粉了，煮起来特别快。我甚至把糖也打在一起了，最后装瓶放起来，要吃的时候就倒一点出来加水一煮，hin方便~！
用料：
1杯黑芝麻
半杯紫米
半杯砂糖
做法：
准备好黑芝麻、紫米和砂糖。我用的赤砂糖，普通砂糖也OK。如果你也是用破壁机打的话，直接用冰糖丢进去一起打粉，我相信会更好。
全部倒入破壁机。
用干粉模式，或者直接手动模式，打个几秒钟就好了。其实我没打得很细，再多打几秒还会更细，也可以过筛一下。但我觉得有一点点颗粒感也无所谓。
打好的紫糯米黑芝麻粉，取一些放小锅里，先倒入凉水搅拌均匀，然后开火煮，边煮边搅拌，非常快就黏稠了。粉和水的比例我建议是1比6，我就是粉放太多水放太少了，放得比较随意，结果煮出来超级黏稠好大一锅。当然你也有可能水放太多，最后就太稀……总之要灵活调整一下。紫糯米很香，这样的黑芝麻糊很好吃！
没用完的装在瓶子里，室温保存就可以，要吃的时候舀一点出来加水煮煮就好。但是我没试过到底能保存多久，已经吃完了……
介绍一下我用的破壁机，松下MX-ZX1800，之后会连续发好几个试用食谱，还写了一篇非常详尽的使用报告。一个大写的好用！大家可能都知道，我是非常喜欢松下小家电的，家里从打蛋器，到电饭煲，到烤箱，到面包机，都是松下的。加上这台破壁机，真是如虎添翼！功率是1200w，最高转速19000，和七千多块钱的Vitamix相比，性能高出一点点（Vitamix是功率1100，转速17500），但是安全系数和各种细节上的好用设计，都远远高于Vitamix，日本品牌和美国品牌的性格差异，你们懂的……具体好处太多了，食谱里写不下，过几天我会整理一篇详细的体验报告，仔细讲给大家听。
鸡蛋饼
都说了早上喝粥没营养，不如做个鸡蛋饼，简单营养又快捷。给同事带一个、给孩子带一个、给爸妈带一个、他不香吗？
用料：
5个鸡蛋
5克面粉
2克盐
1根葱
3茶匙油
做法：
鸡蛋、面粉、葱花、橄榄油放容器里搅拌均匀。
我加了一点黑椒粉丰富一下口感，也当然同意加孜然会更加刺激。
我用的是小方锅，比较好操作，没有的话用普通不沾锅也可以的，不就是个摊鸡蛋吗，问题不大。
锅里放点橄榄油，其他油也可以，猪油不用问了，我空试试再回答。
蛋糊搅拌一下，应该是每次倒蛋糊时候都搅拌一下，就怕哪些好吃的料都沉底了，摊不均匀。全程小火，锅太热容易焦。
8分熟卷起来，余热会把剩下2分温熟。用什么卷？筷子、锅铲、勺子什么都行，反正我是用手的。
卷起第一次后边留在下方，第二次倒鸡蛋糊就可以＂接上＂。卷2遍差不多了，可以下一轮。
成品：我觉得配番茄酱口感不错…
号外：如果用的是圆形平底锅，两次对折就是个三角形了，做成便当也是很赏心悦目的哦。
煎馒头片
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
少量黑芝麻
少许盐
少许鸡精
做法：
馒头切片备用
把鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐和鸡精，把馒头片放入碗中裹上鸡蛋液
放入油，调小火开始慢慢煎，最后撒上少许芝麻即可
【家乡味】客家娘酒焖鸡
娘酒鸡？酒酿鸡？黄酒鸡？甜酒鸡？米酒鸡？米走鸡？！
用料：
半只三黄鸡
1碗糯米酒
适量姜
适量油、盐
适量生抽
少许老抽
做法：
三黄鸡治净，斩块；加入适量的盐、生抽，少许老抽上色，拌匀。
适量姜切末。
取一口锅，将锅内水分烧干，倒入Step的姜末，文火炒干后盛出备用。
热锅，将Step1的鸡肉倒入锅中，慢火将油脂煸出，使皮的部分呈金黄色。
接着加入Step3的姜末，炒匀。
转大火，倒入一碗的糯米酒，适量的盐，炒匀；盖盖，慢火焖10~15分钟，使鸡肉充分吸收米酒的香味。
焖好后，稍加大火，翻炒至收干汁水即可~
懒人奥利奥雪糕
用料：
1-2条小布丁
1块奥利奥饼干
做法：
将雪条或没冰冻的雪条放在杯子或模具中融化
等待的过程中可以将奥利奥饼干在袋子里压至较小的颗粒状(夹心要去掉～)
雪条融化后用勺子将它稍微的搅拌一下，再把奥利奥碎放进去再进行搅拌到融合在一起
放进冰箱中冷藏3-4小时候就可以吃啦!
糯米红枣糕
糯米提前泡12个小时以上，放盆子蒸
用料：
3O颗红枣
克糯米粉40O
做法：
上火蒸熟后，用个方形合子涂油，放糯米饭压实，放一层红枣再放糯米饭压实，再放一层红枣，面上盖上糯米饭压实，冷确后切片粘糖或蜂蜜吃
一起来做电饭煲蛋糕&平底锅蛋糕
本来想给娃娃们烤蛋糕的，结果烤箱跳闸了！灵机一动换成了电饭煲+平底锅🍳成功～～～好吃😋又get新技能✌️
用料：
12个土鸡蛋
90克安慕希高端希腊酸奶
165克富泽商店低筋面粉
35克玉米油
102克糖
几滴个柠檬汁
104g芒果果茸（大芒果半个）
做法：
准备材料，蛋黄蛋白分离。
蛋黄+油+酸奶拌匀
加入芒果蓉拌匀
筛入低粉拌匀
蛋黄糊的状态，缎带状流下
打发蛋白至大弯钩
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀
倒入电饭锅锅胆内，按煮饭模式。结束后焖5分钟，再按一个煮饭模式。我用的是日本虎牌电饭煲。
剩余面糊舀一勺到平底锅，盖上锅盖，小火慢慢煎至底成型，约5-8分钟。
翻一面，再盖上锅盖小火慢慢煎5-8分钟。
两面都成型了就可以取出享用啦！抹上果酱或者蜂蜜、巧克力酱、花生酱也美味～～～
超好吃的三汁焖锅
用料：
荤菜：
10只虾
8个鸡翅
适量火腿肠，虾饺，牛肉丸，午餐肉，鱼豆腐等
素菜：
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
酱汁：
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺海天黄豆酱
1勺甜面酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
半勺鸡精
1勺淀粉
腌制：
适量料酒
适量辣椒粉
少许盐
其他：
少许清油
15克黄油
10瓣大蒜
半块生姜
1根香菜
2根小葱
做法：
准备好自己喜欢的食材。
鸡翅两面划几刀，加入料酒，生抽，姜片腌制一小时。
虾剪去虾须虾脚，去虾线，加料酒，生姜腌制
喜欢的蔬菜切成块
加盐，辣椒粉，油拌匀
两勺蚝油，两勺番茄酱，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺鸡精，一勺淀粉，搅拌均匀
锅里放黄油
加大蒜，生姜，炒至变黄，出香味
倒入蔬菜炒两分钟
放入大虾，鸡翅，火腿肠等剩余材料
盖上锅盖焖十分钟
加入调好的酱汁，一碗清水，再焖十五分钟
搅拌均匀，加入小葱，香菜即可
奶黄冰皮月饼（新手篇）
这是我第一次做冰皮月饼，一次成功，第二天也没有开裂。配方非原创，是在其他厨友那里偷师然后结合自己的口味做调整，方便日后再用所以记录下来。
这个冰皮配方做出来真的非常好👍奶黄我第一次做蒸得有点干，日后改良后再更新菜谱，但这个方子也是可用的，做出来的奶黄很香很回味。
（今天又研发出了一款不需要破壁机和料理机都能做的莲蓉馅儿，点我动态进去可以看到）
用料：
#熟粉（糕粉）#
30-40克糯米粉
#冰皮#
50克糯米粉（水磨）
30克澄面（即：澄粉）
30克粘米粉
50克糖霜（即：糖粉）
30克炼乳
30克玉米油/橄榄油
230克纯牛奶（可用奶粉冲）
#奶黄馅#
4个鸡蛋（大）
70克黄油（无盐）
40克澄面（即：澄粉）
80克奶粉
65克细砂糖
做法：
第一：先做糕粉。这是炒之后的照片，由白变微微黄。把糯米粉放在不粘锅里（无水无油）中火翻炒至微微变色，盛出来放碗里摊凉待用。
第二：制作冰皮。
把糖粉、糯米粉、粘米粉、澄面全部混在一起过筛，加入牛奶搅拌均匀。
加入炼乳和油搅拌均匀。
在蒸锅里放水煮沸，上一步和好的粉水加盖保鲜膜，放入蒸锅隔水大火蒸25分钟。
出锅后表面会有一层油，用刮刀搅拌均匀（一边搅一边压扁），没那么烫手以后戴上手套揉捏，把油全部揉进去，捏成光滑有韧性的粉团就可以。
揉成这样（揉得越久越细腻）不烫手后揉成一个个25克的小圆，用保鲜膜覆盖免得太干。
第三步：做奶黄馅。
黄油室温软化，加入砂糖手动搅拌均匀。然后用电动打蛋器打发成2倍大。
一个一个地加入鸡蛋搅拌均匀。（要把上一个鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二个鸡蛋，不然会有水油分离现象）
筛入澄粉和奶粉，手动搅拌均匀
放入烧开的热水中搅拌成细腻状，加盖蒸5分钟，然后隔水搅拌，再加盖蒸3分钟，然后开盖不断搅拌，直到不粘刮刀为止。
放凉后，分成每个25克的小团。
第四步：组合。冰皮：馅儿1:1，我用的是50克月饼模，所以皮馅儿各25克。包起来后放到熟粉里面滚一滚，抖掉多余的粉后入模成型。
这个分量我做了16个50克的冰皮月饼。
包装起来，封口
有包装的话包装起来送人。送人之前放冰箱冷藏口感更佳。
胡萝卜蟹柳温沙拉
宝藏沙拉，周末的时候可以做一做。上班的时候只配拥有胶囊咖啡和吐司。
做法是照搬了下厨房高分厨友做法～～
在此感谢让我品尝到了如此优秀的沙拉。
用料：
半根胡萝卜
3-4根蟹柳 
少许橄榄油
少许酸奶
一勺芥末酱
做法：
半根胡萝卜刨丝～～
手撕蟹柳
放橄榄油把胡萝卜炒软，再加点黑胡椒，再加原味酸奶拌一下～～
重点来了，一定要加芥末酱。
芥末酱的牌子。
拌匀开吃。
真爱有木有，隔天又吃了。
哈哈哈哈哈哈，太好吃了。又拌了一次。
九层塔炒海瓜子
无意中在超市买到的
用料：
适量花生油
一小把九层塔
一斤海瓜子
适量生粉
适量糖
适量酱油
做法：
海瓜子洗5次，开水煮5秒。
把肉分离出来
九层塔洗干净备用
大火下油到入海瓜子肉翻炒片刻，下酱油 糖 九层塔再翻炒一下，最后下生粉水勾芡。
上桌
红烧肉圆
包馄饨肉馅儿多了，做几个肉圆很是下饭，宝宝们最爱
用料：
个鸡蛋
梅花肉
勺淀粉
勺老抽
勺生抽
克盐
克白糖
猪油
做法：
用梅花肉和肥肉，1:
5，个人建议绞两遍，并不会影响颗粒感，搅拌上劲后反而能更突出弹性。黄酒生抽盐糖加入，搅拌后醒30分钟。
两个手轻轻握成丸子裹上面粉
油锅炸金黄外皮酥脆，水分炸出
捞出加水莫过，糖老抽盐生抽，喜欢的话可以香叶八角桂皮放进去十分钟再取出，加猪油继续煮
收汁水时候再加点糖和一丢丢冰糖
干干净净出锅，口感非常嫩滑
超市冷冻黄桃也能做罐头 简单零添加 只需要把握好冰糖的量
超市常见的冷冻黄桃，经常会买些回来，简单加工一下，就成了美味的罐头，甜甜的散发着黄桃的清香，在冰箱冷藏好，随吃随取，简单方便，又没有任何添加剂，吃的放心。
用料：
600g黄桃
120g冰糖
适量水
做法：
超市买回来的冷冻黄桃，用清水冲洗干净顺便解冻。
每块黄桃切成两半备用。
称取120g冰糖。
黄桃倒入锅内，水加至刚刚没住黄桃，撒入冰糖，大火烧开后转中小火，至冰糖完全融化，有黄桃香味飘出后关火。
凉凉后放入干净容器，置于冰箱冷藏，冷藏后的罐头口感更佳。
来上一碗凉凉的黄桃罐头，何等的惬意！
儿童快手菜-葱姜炒大虾
我家儿子4岁了，一如既往的不爱吃肉……从小海鲜过敏所以吃的少，现在慢慢长大过敏不那么严重，可以偶尔吃吃（连续吃几天一样全身痒），所以虾算荤菜里他比较喜欢的了
用料：
2根大葱
5片姜片
10颗大蒜
适量盐
做法：
在京东搞活动的时候买的这个，一盒850克，每次炒了够家里三大一小吃一顿。
解冻，去虾线（用牙签在虾尾部插进去把虾线挑出来，网上有教程很简单），把虾对半切（入味，吃的时候好剥壳）
倒油，下葱姜蒜炒香，下虾
炒熟起锅。

虾本来带点回甜味，葱姜蒜一炒，好吃极了～
如果不是小朋友要吃，再放点干辣椒和葱姜蒜一起炒，更美味😘
椰蓉玛格丽特饼干
一口一个！简直是不能再好吃了。简单的材料变成口感丰富的食物，是每个懒癌的福星。这款饼干真的适合烘培新手，酥的难以形容，加了椰蓉让你体验另一种幸福的感觉。
170度，中层，约15分钟
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克有盐黄油
40克糖粉
25-30克椰蓉
2个熟蛋黄
做法：
有盐黄油软化，鸡蛋煮熟备用（图上的量我用的是两倍）
将糖粉加入软化的黄油用打蛋器打发至颜色稍微变浅
煮熟的鸡蛋去掉蛋壳蛋白，将蛋黄放入筛网中用勺子碾压，筛出细腻的蛋黄粉，继续用打蛋器混合均匀
低筋面粉混入玉米淀粉中混合均匀后过筛加入打发的黄油蛋黄混合物中
用切拌法将混合物搅拌至无粉状态，加入椰蓉搅拌均匀
用手捏成团放入保鲜膜中压扁，冷藏1个小时左右
拿出冷藏好的面团，10克一个搓成圆球状，放到烤盘中，用食指按压出小坑（不要压得太深，稍微有个小坑更好），烤箱预热170度，中层，烤15分钟左右，饼干稍微变色就可以了
香煎茄子
用料：
2条紫长茄
少许干辣椒
少许葱
少许油炸去皮花生米
少许生抽
适量盐
少许蚝油
做法：
蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎
茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁
从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着
锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软
煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟
茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可
拉丝狂魔—鲜奶高蛋白吐司
方子来自微博@空心菜菜子，她摘自《安妮的手工面包时间》，特别好的方子，下厨房没有，特此上传与大家分享。
此配方不同于其他的鲜奶吐司，因为蛋白含量特别高，所以取名为 鲜奶高蛋白吐司 。
空心菜菜子说，蛋白多的面包，盐含量一定不能多，否则面筋会过于结实。蛋白是韧性材料，所以这款面包吃起来能感觉到绵软之中略有韧性，撕扯起来拉丝也更明显。
拉丝.好吃.放保鲜袋几天都不会干，是这款吐司最大的特点。
吐司做好，立马空口吃掉三分之一，说好的减肥瞬间跑到了脑后。哇哈哈.....
用料：
260g高筋粉
110g牛奶
70g蛋白
35g白砂糖
2g盐
3g酵母
30g黄油
做法：
将蛋白和牛奶放入面包机桶内，倒入除黄油外的其他材料进行搅拌。揉至扩张阶段，加入黄油，揉至完全。
取出面团，进行第一次发酵
发酵至两倍大后，将面团分成3分，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
松弛完成后，将面团擀成牛舌状卷起，松弛15分钟；将卷起的面团翻转90°，竖直擀长，卷起放入吐司盒。
接下来进行第二次发酵，将吐司盒放进烤箱（烤箱不开机），旁边放入一碗烧开的热水进行发酵，若水温降下，重新换入烧开的热水，循环直至发酵到8分发
烤箱预热到180°，中层，上下火35min。
焦糖酱芝士蛋糕
一个热爱烘焙的巴西姑娘网站上看来的方子，第一次试验。
9寸模
用料：
饼底
芝士糊
2.5磅奶酪芝士
250g消化饼
4 TBSP黄油
1-1/2 CUP糖
1 TBSP柠檬皮屑
1 TBSP柠檬汁
1/2 TSP盐
4个鸡蛋
1 CUP酸奶油
焦糖酱
3/4 CUP糖
3 TBSP水
12 TBSP奶油
1 把碧根果仁
做法：
饼底 190C -约10分钟
芝士糊 水域烤 160C -1小时45分钟
耗油西蓝花香菇
第一次做没想到那么成功
用料：
一朵西兰花
六七朵香菇
两大勺蚝油
五克盐
适量生抽，老抽
做法：
把西蓝花焯水煮熟了，翠绿色的，倒在漏盆里控水，一定要控水，不然装盘会淌出很多水，控完水菜花头朝上，铺好盘
锅里底油多点，香菇切块，倒进去，加盐，少许糖，翻炒，断生，放点生抽，勾芡，颜色不够食欲，加点老抽，撒葱花，滴香油，倒入铺好的西兰花
焯完水摆盘的西蓝花
土豆烤五花肉
时间：约30-60分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g猪五花肉
2个土豆
#腌肉
5g姜
3瓣蒜
15g生抽
3g老抽
1g五香粉
1g辣椒粉
1g孜然粉
2g糖
2g盐
#拌土豆
2g盐
1g黑胡椒粉
5g番茄酱
根据个人口味添加孜然粉
做法：
五花肉片用蒜、姜、生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、糖、盐腌制1小时以上。
土豆切厚片，加盐、黑胡椒粉抓匀。
铺了锡纸的烤盘上放土豆片，再放腌好的五花肉。
放入烤箱，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟。取出刷番茄酱、撒白芝麻、孜然粉，再烤5分钟。
腊味冬菇饭
用料：
4条腊味
半条腊肉
8只干香菇
少许菜圃
少许糖
少许盐
按各人口味酱油
葱
香菜
做法：
腊肠腊肉用热水泡泡，切片
干香菇泡发，切丁
留下泡冬菇🉐水，烧饭用
菜圃萝卜干泡水去味切丁
全部材料混合炒下，放盐糖酱油就好
放入葱花香菜搅拌
椰奶小软饼
香香软软椰子味超浓的小软饼～
本来想做曲奇结果手一抖牛奶加多了。。没想到烤出来变成了小软饼非常好吃！！
本方子液体量比较大。。正常烤盘可以做两盘。。可以减半做
用料：
30克黄油
100克低筋面粉
2克泡打粉
40克糖
20克椰奶粉
10克奶粉
10克椰蓉
40克牛奶
50克椰奶
做法：
黄油软化成室温之后取出30克，用手动打蛋器搅拌至蓬松羽毛状。
加入糖继续搅拌，颜色发奶黄色即可。
粉类材料过筛全部倒入碗中，略微搅拌。
剩下全部材料也倒入碗中，搅拌均匀。
烤箱预热至120度。
此时把面团（面糊。。）整形，可以用裱花袋帮助一个一个挤在烤盘中。
烤箱预热完毕之后，中下层，120度烤制35分钟。时刻注意不要颜色变深，我们要肤白貌美！！完毕之后看一下是否熟透，不太熟的话可以五分钟五分钟的加时间，可以中途加盖锡纸。
糖渍橙皮丁，烘焙届有大用处
吃橙子的季节，家里肯定会吃不少橙子，橙子皮一般大家就丢掉了。

然而，现在在我们这，剩下的都是橙子，橙皮成了宝贝！橙子酱、费南雪、磅蛋糕、吐司、马卡龙……都要用得到

冰箱里必须时时刻刻囤着橙皮丁才有安全感，哪怕不做甜点，糖渍橙皮也可以冲水喝呦，橙皮条还可以当零食呢！

吃完的橙皮别丢了，一个橙子皮不够，就囤起来放冰箱，等囤够了再一起做。
用料：
4个橙子皮
80-100克糖
100克水
做法：
橙子用盐搓洗表面，去掉果蜡，冲洗干净。
切掉两头后，均匀划几刀剥下果皮。
去掉白瓢，白瓢部分会比较苦，尽量去干净些。
切成条状。
加入糖和水，煮开后再煮20分钟左右。
煮到橙皮变透明，还剩一些糖水。
把橙皮平铺晾在晾网上，晾到表面干一些，糖水不会滴答下来。
剪或切成小丁装瓶保存，这样的方式是为了不让糖浆沉在最底下，导致裹在橙皮外的糖浆不均匀。
冰箱冷藏，放个把月没问题。
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话梅小番茄
赏心悦目的开胃小点心
用料：
300~500克（视食量需要）小番茄
7~8颗话梅
小冰糖6~7块冰糖
500~700毫升水
做法：
话梅、冰糖和水一起煮开，煮开后晾凉
用菜刀或者水果刀都行，给小番茄开十字刀
开完十字刀的小番茄倒入热水，稍微煮一会儿，直至番茄表面的皮脱落，关火，倒掉热水，给小番茄剥皮
剥完皮的小番茄跟煮好的话梅冰糖水一起放凉
将话梅冰糖水倒入装着小番茄的碗中，盖上保鲜膜，放进冰箱冰镇一晚（10小时以上），取出即可食用
芝士烤口蘑
用料：
15个口蘑
适量芝士
适量海盐
适量黑胡椒
适量欧芹
适量黄油
做法：
黄油室温软化，涂在锡纸上。铺上口蘑，撒海盐，黑胡椒，拉丝芝士，最后撒欧芹
烤箱160度，15分钟
豆角鲜肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
适量温水
一把豆角
适量肉
适量盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽
适量葱 姜
做法：
先把酵母用少许温水化开再慢慢倒入面粉中，再继续倒入温水，活成软硬适中的面团，稍微软一点就好，现在是夏天随便找个地方就能发酵的很好。这是发酵好的面团。
面活好后先处理肉切成小丁，把肉放在冷冻里冰一下还好切，放入蚝油
再放入生抽，老抽，少许的盐
搅拌均匀放在一边腌制入味
再烧一锅开水放入豆角绰烫一下，大约一分钟豆角全部变绿，关火。
绰烫好的豆角放入凉水里过凉
然后切成小丁，，感觉刀工不是很好的就再剁一下
我稍微剁了一下，有小孩子吃起来方便
这时候肉腌的差不多了，倒入菜中放入葱姜末，孩子不愿意吃姜所以我就不放了
再放入花生油 盐感觉颜色不是很漂亮就再放点老抽搅拌均匀，可以挑一点豆角尝一下味道根据自己的口味再调整一下
取出面团排气揉成光滑面团切成自己认为大小合适的面挤子
擀成中间厚四周薄的包子皮
包好后放入笼屉再次发酵，大约一倍大就可以了
锅里加水先烧开水再放入发酵好的包子，大火上气蒸10分钟，关火后不要着急打开锅盖，停5分种再打开会有惊喜的
发面包子我喜欢吃这种皮厚的，喜欢吃皮薄的那么在擀皮的时候就擀得薄一点。
免揉黑芝麻面包
最近看了sunny老师的课程，学习了免揉法做出超高含水量松软可口的面包。这个方子适合家里没厨师机，面包机，懒得手揉的同学，也适合小宝宝练习咀嚼能力的辅食面包，所以口感不一定适合大人哦～
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
20克黑芝麻（全麦粉）
200克清水
2克盐
18克糖
20克黄油／椰子油
做法：
将面粉、黑芝麻粉、糖、盐混合均匀，挖小坑埋入酵母粉。水、油混合后，用筷子边搅拌面粉边加入水油混合物，直到形成用筷子能够挑起没有干粉的湿面团，如图。然后把手沾水后检查下面团里是否有没有混合均匀的干粉即可，盖保鲜膜室温发酵30分钟（如果没时间可以冰箱冷藏，不要超过12小时）。
这是冷藏一夜后，拿出来用湿手（湿手才不会沾手）抄入面团底部拉上来折叠，这样折叠七八次后的面团状态，明显已经是筋度很好，不是很黏手的状态了。此时可以整形了。
大人吃的我分成一个50g左右，小朋友吃的我分20g一个，因为我准备出门，在分完整形后我又把它们盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
出门五个小时后拿出来已经发酵到1.5倍大，轻轻按压不回弹不塌陷或者按压后微微回弹即表示发酵完成，放入预热190度的烤箱，50g一个的烤20分钟，20g一个的烤15分钟，中途观察，上色满意及时加盖锡纸。
这是分50g一个的，锡纸不够大，旁边的上色比中间深了，早知不盖了，上色还挺好看的。
这是内部组织图，很香，孔洞大，松软。
这是我第一次做的，加了全麦粉，水量更大的，孔洞更大更松软。
中世纪奶油蛋糕（冰与火的盛宴）
说起来是蛋糕，其实就是挞嘛

以下用料可做四打迷你挞
准备：20分钟  烘烤：5分钟  馅料：20分钟

“如果你不吃那么多奶油蛋糕的话，你就不会做那样的梦了。油腻的食物不适合像你这个年纪的女孩，你的体液失衡。托曼学士说——”
 “我讨厌托曼学士，”泰奥拉说。然后她从餐桌上跳将起来，只留下她的母亲为她致歉。
                                                     ——《凛冬的寒风》

尽管这个配方借鉴于十六世纪的德国烹饪书，这些挞中依然满是为多恩厨房的香料展示柜增光添彩的豆蔻和藏红花等异国原料。它们一口就可以吃掉，又不甜的过分，所以很容易上瘾。少量添加的玫瑰水细微到难以察觉，但却能使味道变得更加丰满。丰富多彩的顶部装饰使它最后变得夺人眼球。
用料：
制作酥皮需要：
三杯面粉
一杯糖
四大勺冷无盐黄油
微量藏红花或一滴黄色食用色素
四分之一杯温水
制作馅料需要：
四个鸡蛋
两杯鲜奶油
微量豆蔻，研磨成粉末状
微量肉桂，研磨成粉末状
四大勺无盐黄油
一茶匙玫瑰水
两大勺甜品用糖，用来撒在塔上
你喜欢的顶饰（如碎开心果或者糖渍柑橘）
做法：
350华氏度（约177摄氏度）预热烤箱。
制作挞皮：混合面粉和糖，加入擦成末或切块的黄油，直到混合物的质地类似于细小的面包屑。藏红花入温水浸泡约五分钟，直到水呈现黄色（或者在水中加一滴黄色食用色素）。将上述水少量多次加入干燥的混合物中，直到得到一个大面团。铺开面团至约四分之一英寸厚（约6.4毫米），用饼干模具切成一个个两英寸的圆形。将这些圆形面饼放入迷你松饼烤盘（mini muffin pan）中，入烤箱烘烤五分钟。小心地脱模，放置一旁冷却。
制作馅料：打一个鸡蛋，将一个中号的深平底小圆锅（saucepan）置于中小火上，将鸡蛋和奶油在锅中混合。缓缓升温至微有气泡，然后关火。另取一碗，打入剩下的三个鸡蛋。快速搅拌鸡蛋的同时缓缓倒入约一杯的热奶油混合物，这样可以使得它们融洽的混合而不是变成一团混乱。将混合物倒回锅中，中低火，加入豆蔻，肉桂，黄油，玫瑰水，不断搅拌7到10分钟至浓稠状态。
当混合物显著增稠，看上去像软布丁时，关火冷却馅料。
将馅料用汤匙舀入准备好的挞皮中，撒上白糖，放上你喜欢的顶饰。这些挞可以在冰箱中冷藏好几天，但新鲜的总是最好的。以室温或在烤箱中轻微加热后上桌。
冬瓜羹
用料：
约500g冬瓜
一小把虾米
五六朵干香菇
约150g梅头肉
3勺大地鱼粉
2个咸鸭蛋白
半根胡萝卜
3片姜
一小把葱
一小把香菜
一小把榄仁
热水
油
盐
白胡椒粉
粟粉（玉米淀粉）
水
<腌料>
盐
糖
油
白胡椒粉
料酒
粟粉（玉米淀粉）
做法：
大地鱼粉是做广式云吞汤底必备的

做汤很鲜 

大概是烤干的比目鱼磨成的粉
大地鱼粉放在锅中，不需要放油
小火干炒至有香味

关火备用
梅头肉切成小粒
加<腌料>腌制半小时以上

自己有喜欢的腌制方式就用自己喜欢的
冬瓜去皮去囊
切成大小均匀的小方粒
虾米洗净，用水泡开

泡虾米的水留着噢
胡萝卜削皮，切小粒

干香菇泡开，切小粒

葱切葱花

姜切姜片

香菜切碎
开中火烧油

用一只漏网装着榄仁，放入油锅中
中火慢炸
炸到表面带焦黄，取出滤油
滤好油备用
热锅下油
爆香虾米和香菇
再放入胡萝卜炒一炒
盛出备用
再热锅，下油，下姜片炒一炒
倒入冬瓜粒翻炒
加入炒过的大地鱼粉后倒入开水
要浸没过冬瓜
再倒入泡虾米的水
要上面的就可以了，底层有一些沙不要用噢
咸鸭蛋白搅打一下
冬瓜汤烧开
倒入刚刚炒过的胡萝卜虾米香菇

烧开，烧几分钟
倒入腌制好的梅头肉粒，搅开
烧开
加入搅好的咸鸭蛋白
烧开
最后用粟粉（玉米淀粉）加点水
做成芡

一边倒入一边搅拌

稍稍有点稠就可以了
这样就做好啦
撒上炸好的榄仁
泡饭更好吃～
喝了5碗哈哈～
鸡肉串
用料：
海天海鲜酱油
两块鸡脯肉
青红辣椒
蚝油
一汤匙蜂蜜
黑胡椒
葱
姜
料酒
色拉油
做法：
将鸡脯肉切成小块备用
青红椒切成小块备用
鸡肉中加入酱抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上
把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上辣椒
鸡肉串上撒黑胡椒、孜然放入烤盘（铺上锡箔纸）入预热好烤箱，180度上下火，烤制20分钟即可
不用一滴水的椰蓉面包
以汤种为主…不用再加奶加水
用料：
400g面粉
140g奶油奶酪
90g汤种
60g白糖
30g食用油
5g香草糖
7g酵母粉
少许全蛋液
适量椰蓉
做法：
汤种，酵母，面粉，糖，奶油奶酪(注意这里需要软化的)香草糖，混合材料成一个面团
面团若是过黏可以加些适量的面粉，注意适量！一点一点加，不太黏手即可
揉面过程是最累的，我揉了大概10多分钟，面光，手光，盆光
后油法揉面，我是分两次加的油，全吸收后再加下一次
保证湿度，温度的情况下发到原来的两倍大
将面团里的空气全部揉出，整形，分割成你喜欢的大小，放入烤箱第二次发酵
烤箱可挑至28°，底下放一盘开水保证湿度
当面团再次发到2倍大时，刷蛋液，撒上椰蓉，喜欢吃的可以多撒些200°烤制上色后调回175°，总共20分钟刚刚好
刚出炉在刷些蜂蜜水，提亮…然后就开吃吧
肥宅～
日常/美食
用料：
1颗❤️
做法：
来重庆的第一顿火锅，就被这一大盆的底料吓到🍲 广东只有一块火锅底料昂～
鸡肾？？？超级大，广东人民表示受到惊吓🙀 唔，味道不是太能接受。
重庆火锅必备，味道不算惊艳。
实力表白这一份豌杂面🍜 味道太好了～来重庆一定要吃，店名：花市豌杂面，在洪崖洞附近。
老鸭笋干青菜煲
大病初愈后的第一只菜
用料：
1只老鸭
1把青菜
6-8根笋干
姜
做法：
老鸭洗净，下锅，大火煮开，捞沫沫
然后下姜片，料酒，中火继续炖煮，40分钟左右，下笋干，开锅前10左右下青菜
最终目的是鸭子炖熟了即可，中间用筷子戳戳
上桌！！！
微调下角度
玉米浓汤
今天要教大家的食谱，是一道经典西式浓汤，但又有些特别。



特别的地方在于，我们用了土豆、土司和起司来制作白酱，所以非常健康。同时，你又可以通过加减这三样食材的量，来控制汤的浓稠度。
用料：
食材如下
做法：
食材



水果玉米400g（约1根半）

土豆50g（半个）

吐司片半片

苹果20g（1/8个）

起司片1片

胡萝卜100g

火腿20g

洋葱80g

腰果10g

黄油10g

盐 适量

鲜奶 100ml

清水500ml
苹果放入橘宝浸泡三分钟，洗净后削皮切块备用；
洋葱洗净切丝，
火腿切丁；
洗净玉米，竖切下玉米粒；
胡萝卜洗净去皮，切丁备用；
土豆削皮切块，放入水中浸泡以防氧化。
锅中放入黄油，柳丁炉开大火20档预热三分钟后，转中火10档，
放入洋葱丝爆香
加入火腿丁翻炒1分钟，
再加入胡萝卜丁和玉米粒爆香；
加入500ml清水，开大火20档烧开，转小火5档定时煮10分钟。
煮汤同时，将剩下一半的玉米粒、吐司片、土豆块、苹果、起司片、腰果、盐和鲜奶放入柳丁破壁机的容杯中，
盖紧杯盖；功能选择果蔬。
将3中的成品倒入2的汤中，开20档大火煮开
再转小火5档定时煮5分钟，关火。
喝之前撒入黑胡椒碎调味即可，玉米浓汤，完成！​​​​
手指饼干（万圣节）
万圣节，冬天的开始，这一天是一年的重要标志，是最重要的节日之一，被称为“死人之日”，或者“鬼节”。
用料：
27g黄油
21g糖粉
1g泡打粉
81g低筋面粉
6g奶粉
0.6g盐
1个鸡蛋液
适量杏仁干
做法：
黄油软化加盐、糖粉搅打成淡黄色，再分两次加入一半全蛋液打发后筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉揉光滑放入冰箱冷藏半小时。
称8到9g左右一个，揉圆搓成长条。搓细一点匀一点，烤后还要涨大的。
全部做完后取杏仁干沾鸡蛋液放细那一端，并用牙线压好纹，一定压深点不然烤后形不显。
放入190度预热十分钟的烤箱烤18～21分钟左右即可。
放晾
装盘
万圣节手指饼干完成。
百香果西柚水果茶
用料：
百香果
西柚
蜂蜜
橙子
根据需要加其他水果
做法：
百香果对半切开
西柚切开，平面图好漂亮有没有😍
因为材料太多，所以做了冰格冻起来以后用。果肉装进冰格，每格加入适量蜂蜜。
如果不冰，直接挖入果肉。取了一个百香果，一格西柚，加入橙子一两片，倒入一瓶佟大为苏打水（因为没有准备红绿茶），家里没有其他水果了，还可以加入西瓜、猕猴桃等，味道会更好哦。
装入网购的奶茶胖胖杯，成品图来啦～
都是原图哦，没有滤镜。
闺蜜评价很好喝😜
浓情番茄丸子焗饭
用料：
熏火腿鸡蛋，番茄，
丸子马苏里拉芝士，意式番茄酱
米饭
做法：
番茄切丁备用，油锅辣后，加入搅好的鸡蛋，煎好，铲成小块，加入番茄丁，加白砂糖，盐，小火焖一会，待番茄出汁
将火腿切丁
将米饭，火腿加入锅中，等待，收汁
倒入盘中加几个蒸好的丸子，铺平，倒上一层番茄酱，均匀的铺开，最后撒上马苏里拉芝士，入烤箱
170度，十五～十七分钟，带芝士上色即可，开吃！
毛豆米炒大头菜
用料：
毛豆米250克
大头菜
瘦猪肉
红辣椒
盐
生粉
老抽
水
鸡精
胡椒粉
做法：
毛豆米250克，洗净后，过沸水氽煮3-5分钟至熟，然后捞出备用
将红辣椒切小丁，大头菜切小丁后在温水中反复揉洗，然后用清水浸泡5-10分钟后捞出备用，瘦猪肉切小丁，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀
锅内倒适量的油，大火烧至八成热时，下入肉丁扒熟，然后将肉捞出备用
将炒过肉的油重新烧热，下入红椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺盐，翻炒均匀
炒至毛豆米入味时，下入大头菜丁，继续翻炒，可稍加少量水闷煮1-2分钟，让毛豆能更充分的吸收咸菜的味道
最后下入肉丁，加少量鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可起锅装盘了
白玉菇彩椒烩肥牛
白玉菇的特殊味道，让我想起它跟肥牛卷来搭配，果然是道美味佳肴。
用料：
200克白玉菇
彩椒
200克肥牛
姜片
蒜
盐
生抽
做法：
所有的食材。
肥牛卷要切成小段
彩椒切丁，姜、蒜切末。
锅中倒入花生油，倒入姜、蒜末小火炒香。
倒入白玉菇翻炒，调至中火。
炒至白玉菇香气出来，加入彩椒丁翻炒大约二分钟。
锅中加入少量开水。
倒入肥牛，翻炒均匀。
加入盐，生抽。锅加盖焖一分半钟，最后勾薄欠就可以出锅了。
装盘的效果。
四季豆炒茄子
出去旅游时在餐厅吃到的一道菜：天哪，也太好吃了吧！
用料：
适量四季豆
1个茄子
3瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
茄子切条，四季豆折半后洗干净，蒜拍散。
锅中入油，油热后放入大蒜和茄子，让茄子过一遍油后捞出。
锅里再放油，放入四季豆适量盐开始翻炒，全程中大火开盖，有种干煸四季豆的感觉。
四季豆炒的差不多的时候重新放入茄子，加生抽和糖翻炒至茄子变软即可。
反转苹果派
具体做法我按照《康熙来了》20120521期里蒋伟文教曲家瑞做的反转苹果派的做法来说，但是因为家里的盘子都很小所以选择小口平底锅，数量都根据原来的比例浓缩了，图片不做准哈！
用料：
吐司
牛奶
蜂蜜
白砂糖
苹果
鸡蛋
做法：
先把吐司均匀切成八份，将其中七片吐司排在平地锅最后一份放在锅中间；
将80CC牛奶以浇在吐司上使得吐司充分吸收牛奶后开小火，此时打匀三个鸡蛋均匀浇在吐司上；
此时削一个苹果并均匀切成16片后差不多回到锅边，直立地用锅铲在锅周围刮一圈然后用手晃动平底锅使得吐司与锅底分离；
接着关火拿一个盘子盖在平底锅上，迅速将平底锅内的吐司翻转倒扣在盘中；
平底锅放回原位，把苹果呈放射状排在锅底，撒入白砂糖后开大火，等白砂糖冒泡后等20秒左右把蜂蜜从中间开始转五圈洒在苹果上煮一下让焦糖味出来后转中火；
接着将之前反转放在盘子上的吐司滑入到锅中，并用锅铲压一压使得苹果和吐司贴合的紧密一点；
接着喝步骤四一样再一次将盘子倒扣在锅上， 再一次翻转过来，在中间放上冰激凌，完成。
蒸馒头
锅不大，大概是28cm的直径
自己加了一层蒸屉，一共两层
用了一斤面粉，满满两层，不可以再多
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
15克白糖
做法：
方法1、面包机揉面：
面粉
水
糖
酵母粉
一起加进去，选择“发面”程序，关上盖子，就可以去玩了

方法2、自己揉面
先拿温水把发酵粉化开
再加到面粉，水，糖一起揉面，然后放到烤箱里或者密闭的空间，烤箱下层放一碗温水，一个半小时左右，发至两倍大



面发好了再拿出来揉排气，揉到面团比较柔软，搓条整形，
同时蒸锅烧水，烧开后关火，
定型好的馒头放到蒸屉上，盖上盖子，醒半个小时
醒面后肉眼可见的面团变大了，开火蒸，
上汽后蒸十五分钟，关火闷五分钟
蒸好出锅
好吃
简易快手摊蔬菜饼
小懒和红扑扑的周末咸鱼二人食。
男女搭配做饭不累，一个盘子解决主食蔬菜蛋白质，简单快手又健康。成本才五块钱。
我们在家做饭的中心思想就是，要健康！
用料：
2个饭碗面粉
3-5克(因为健康盐
1个饭碗水
1个鸡蛋
每种1-半只包菜、彩椒、洋葱等
做法：
我和面，个人经验避免疙瘩先放水，顺一个方向搅拌。(同理适用冲芝麻糊。)
面水大概一比一，加一点点油。
盐3-5克就可以了，健康。

扑扑准备菜，半个包菜、洋葱，一个彩椒。看自己喜欢搭配蔬菜，比如胡萝卜青菜都好，切碎碎，花花绿绿的好看。洋葱过油炒微熟，包菜之类的也可以开水焯。
我来摊饼。锅底均匀涂了油，热锅，就可以，下面糊啦！要及时摊匀用铲子把面糊从中心往周围赶，对，像煎饼那样。
扑扑负责翻面。在表面液体面糊大部分凝固，晃动锅发现饼已成型的时候。抖锅技术不够只好用盘子辅助一下，锅倾斜滑出一半到盘子里然后，走你。

我也没有计时，小火随时观察着，有点糊正常，尽量铺匀就好。
切了两片腊肠，可以放烤箱里加工一下嘿嘿。
祝你做饭快乐٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒ
超简单QQ糖布丁
简单的布丁
用料：
一包QQ糖
三勺牛奶
随个人口味添加糖
做法：
QQ糖（一包）倒入小碗，微波炉加热30秒，变成糖浆。
加入牛奶，搅拌均匀。如果觉得不够可以加一小勺饮用水
用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏，凝固后即可。
宝宝无添加低盐肉松（无需面包机）
在外面买的肉松太多添加剂了。 不放心。 所以还是坚定自己做
用料：
1斤小里脊
可以用柠檬代替料酒
适量老姜
小宝宝可以不加盐盐
（煮的时候可以加进去，到时候肉汤一起可以给宝宝下面吃）胡萝卜🥕
做法：
首先要买猪的小里脊肉。 把筋膜肥肉去掉切成小块。 我是给宝宝做的。 丝不能太长所以是把纤维组织切断的。 大人的话就另说。 切好了之后尽量把血水洗净 
让后放锅里焯。 放生姜。 可以用一点点料酒。有宝妈介意的话可以用柠檬代替的。 放入锅的时候要用冷水。 跟肉一起煮沸。 （不可以水先煮沸，那样血水出不来）
焯好后已经。 要把肉沫沫都弄掉的。 我是一个疙瘩的女人。 之后可以放高压锅里，可以放蔬菜。 比如胡萝卜西兰花什么的。 煮好后蔬菜可以给宝宝吃。  我家宝宝超级爱吃的。 
这是煮好后的了。 我这里五斤肉。高压锅出气后压了9分钟。
下面就是弄成丝。 这里教大家一个小技巧（把一部分肉放在保鲜袋里。 用擀面杖压扁。 然后放在塑料袋里面摇一下。   很方便。 速度也会快很多。 弄好吃就应该就是如图）
接下来就是炒肉丝了。 最好不粘锅。 我用的韩国麦饭石的锅。 很好。一点都不粘。 之前用过陶瓷锅。 不好清洗。 不停的炒不停的炒。记住。一定一定一定要小火哦。 
我炒的挺干的。 差不多金黄色。  然后冷却。 冷却后用辅食机打一下。  之后看。如果觉得水分多的话。 可以在炒一下或者微波炉转一下。  这几部我没有拍步骤炒好或者转好之后再冷却。 冷却后再用辅食机打一下。 就成功啦
很松。  
老公帮我装罐
完成✅
清炒西葫芦丝（简单）
特别简单，一学就会哦。葫芦丝淡淡的清香味，吃到嘴里有丝丝甜味，非常爽口。
用料：
1个西葫芦
少许小葱
2-3片姜片
少许生抽
少许胡椒粉
少许油
少许盐
做法：
葱姜切段备用。
葫芦丝切条备用。
放油，油烧热。
下姜片。
下小葱爆香。
把西葫芦丝下锅。
翻炒四五下。
撒少许胡椒粉，翻炒两下。
然后放一勺盐，翻炒两下。
放少许生抽，继续翻炒。
翻炒至葫芦丝汁水溢出。
出锅装盘即可。
干豆角烧肉
用料：
1000克豇豆
五花肉
冰糖
生抽
老抽
做法：
豇豆焯水，然后放室外晒干。晒两天。
吃的时候，提前半天泡发，洗净，切段。
热锅，花椒生姜爆锅，下焯好的五花肉，翻炒。下生抽，冰糖，加水，没过肉再高一寸左右。盖锅盖水开后转小火，焖一小时。中途注意观察，以免烧干。一小时后开锅，用筷子检查软烂度。不要太烂，加豆角，加老抽，水少可以适当补。再小火炖二十分钟。开锅，猛火，不断轻轻翻炒，收干。
收干汤汁，出锅！
红茶吐司
450g吐司模一个份
用料：
260克高筋面粉
15克奶粉
3克耐高糖酵母
35克细砂糖
2.5克盐
55克全蛋液
20克无盐黄油
80克牛奶
52克开水
3包红茶
40克糖渍橙皮丁
做法：
先准备液体部分，就是红茶牛奶：红茶包加开水浸泡5分钟

再加入牛奶煮热，放凉。
放凉后剪开两个茶包把茶叶倒入牛奶中，再放置一会儿后使用。茶叶只要两包就够了。
除黄油外把所有材料全部放入厨师机搅拌桶，打到面团接近扩展后加入黄油继续打到完全扩展

就是可以拉出大片结实透明薄膜的状态。
加入糖渍橙皮丁再稍微打几下

把面团取出滚圆
进行第一次发酵，28度发酵1小时。
发酵好的面团排气滚圆松弛15分钟。

 松弛好的面团擀成35X16cm的面片
翻面，从上往下卷起
收口朝下
放入吐司盒进行最后发酵
放在温暖湿润的环境中进行最后发酵（33度）发酵至9分满
烘烤：放入已充分预热的烤箱下层，下火220度上火160度烘烤40分钟。
烤好立即取出脱模，把土司侧躺放置晾凉后密封保存，第二天吃的可以就放室温下，吃吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。

⚠️ 一定要根据自己面粉的吸水性调整液体量，揉出的面团是柔软不粘手的状态，我这次用的是日清山茶花。

也要根据自己的烤箱脾气和模具上色情况调整时间和温度，我的烤箱是北鼎，吐司模是婶子家的。

糖渍橙皮丁没有的话也可以换成芒果干、菠萝干、杏干、蔓越莓干、蓝莓干等，反正红茶跟什么果干都搭配。

最后推荐一下这款红茶吐司搭配红茶奶酱来吃，美味加倍。红茶奶酱做法看这里   http://t.cn/A64y5uJe
抹酱吃
享受美味吧😋
超快超简单的米粉肉
肉食动物的本命！小时候很喜欢吃家乡的米粉肉，香香的！出来工作了之后有天逛超市看见了米粉！！超兴奋的试了一下，真的是我做过最简单最简单的肉菜了！重点是还很好吃😋！
用料：
300克五花肉
2勺客家米酒
适量啦，用多少倒多少超市卖的蒸米粉肉的米粉
3片姜片
5朵干香菇
1根萝卜干（其他随意）
做法：
收拾猪肉🐷：五花肉切片，这个买肉的时候让阿姨帮忙切好就好啦，不要太薄，大概一公分左右厚，太薄没有口感，放一点味极鲜，放少许米酒，姜片，腌制十分钟（千万不要放盐，米粉里有盐）嘻嘻，我其实还撒了辣椒粉，因为无辣不欢！
准备打底的辅料🍄：萝卜干切片浸十分钟，拧干水分，铺在盘子最底层（也可以用什么红薯啊，芋头啊等等随意啦，只是家里刚好有萝卜干就用了老家带来的萝卜干），香菇切片铺在萝卜干上面，（是不是超简单！！只要码一点蔬菜而已）
裹米粉：唯一稍微有那么一丢丢技术含量的步骤了，拿一个小碟子倒一些米粉出来，一片一片的均匀裹上米粉，技术含量就在于均匀裹上😂，然后在铺在盘子上就好了，上锅蒸45分钟，超级香超级下饭的米粉肉就做好了，是不是简直不能再简单了！
木瓜西米黄金船
用料：
适量西米
1个木瓜
1袋牛奶
做法：
锅内放入大于西米3倍左右的水，烧滚后，倒入西米，小火慢煮10分钟，期间不停的搅拌
捞出后，立马放入冷水中
重新煮开一锅水，倒入西米，煮滚后关火，闷至白心完全消失
取一半西米，沥干水分，加入一袋牛奶，煮开后放凉
木瓜切半，挖去籽，切点木瓜丁，连同冷却的牛奶西米一起倒入木瓜船中
五色扁豆
用料：
350克扁豆
50克黄瓜
75克胡萝卜
50克青豆
75克香菇
10克葱白
5克香油
2克花椒
15克植物油
3克盐
2克味精
做法：
将扁豆择洗干净；2。 水发香菇去蒂，洗净；3。 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁；4。 花椒放入热油内炸出花椒油待用；5。 青豆煮熟；6。 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下，再用凉开水过凉，沥净水分备用；7。 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内，加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀，盛入盘内即成
圣诞树
这是在去年豆瓣上看见的造型，今年圣诞节可以亮一下了。很简单，很有爱。
用料：
菠菜
胡萝卜
油
耗油
做法：
菠菜洗净进锅烫熟
胡萝卜切片做成星星造型
把烫好的菠菜加入花生油、耗油拌匀垒起来
在菠菜的顶部用牙签固定星星胡萝卜即可
花生猪骨汤
用料：
一把花生
一斤猪骨
适量红枣枸杞
一根党参两片黄芪党参黄芪
适量虫草
做法：
洗净的猪筒骨放锅里，加沸水去血去腥味，一两分钟后捞起待用。
准备好花生
准备好配料
猪筒骨和所有配料一起放进锅里，中火煮一个半钟左右。
煮好啦哈哈
蜂蜜柚子茶
天气渐冷，秋干气燥，孩子很容易上火，这款茶具有止咳化痰的作用，对于上呼吸道感染和肺热咳嗽都有一定的功效，柠檬和柚子维C含量丰富，美容佳品，口感酸甜家里两个孩子都爱喝，尤其是针对那种不爱喝水的小朋友哦
用料：
1个约3斤重柚子
一斤蜂蜜
半斤冰糖
3勺盐
做法：
一个柚子不要削皮加盐反复搓洗干净，柚子用白心或者红心都可以的
洗净后的柚子削皮备用，尽量削的薄一点
削下来的柚子皮再清理一下白色部分，尽量只留下表皮，白色部分会发苦
清理过和没清理的对比一下下
将清理好的柚子皮卷起来切丝
像这样切，尽量切细一点点，后面没有那么多苦涩的味道
柚子皮切好丝以后加一勺盐泡清水里半个小时，中途可以多换两次水
趁着柚子皮泡水的时候切开柚子，切成这样更好取出柚子肉
柚子肉尽量不要带皮，否则同样会发苦
半小时以后沥干水分取出柚子皮
锅内水烧开加盐，倒入柚子皮煮10分钟，煮好以后反复用清水冲洗几次，尽量减少柚子皮苦涩的味道，冲洗干净后沥干水分备用
锅内加一小碗水放入冰糖煮开
加入柚子肉和柚子皮一起煮
小火慢慢熬煮，中途搅拌均匀
小火煮了差不多一个小时以后水分快干了
水分快干的时候一定要注意搅拌，不要糊了，差不多这个样子就可以出锅了
盛出晾凉，一定要凉了才能加蜂蜜拌匀
也可以适当的加一些柠檬片
晾凉以后加入蜂蜜搅拌均匀，然后直接装瓶密封，柠檬片可以直接加入瓶内，看个人的口味，柠檬可加可不加
放入冰箱冷藏三天左右就可以吃了哦，我很喜欢这种微微有一点点柚子苦涩的味道，清热化痰……
瑶柱肉末腊肠饭
销魂米饭杀手。
味道简直了～
强烈推荐。
小孩的口味也🉑
用料：
3根腊肠
适量生抽
适量米
适量油
适量盐
适量葱花
适量肉末
适量瑶柱
做法：
猪肉搅拌成末。腊肠切片。米饭煮上。瑶柱用水泡上十分钟。
泡过水的瑶柱冲洗下。热锅下油下中火瑶柱煸炒金黄。捞出备用。
直接下油下肉末炒变色加盐。生抽。翻匀爆香。备用。
饭煮到一半无水。倒入炒好的肉末。瑶柱。腊肠均匀铺上。盖好至饭煮好。
煮好撒上葱花。淋入适量生抽。
搅拌均匀。
开吃～炒个青菜。完美。
兔窝厨房
記錄家庭食譜🍽
用料：
很多家里的菜
很多家里的肉
做法：
【糖醋排骨】
排骨出水、濾乾
炒糖色：冷油入鍋、放五勺白糖、糖吐泡泡就下肉
一直炒、糖上色後倒老抽一鏟、生抽一鏟、醋一鏟 炒炒炒 
放老冰糖，加水蓋蓋子煮 放姜和一點點胡椒。煮熟后打開蓋子嘗味，加鹽。大火收汁，芡粉兑水導入。翻炒。起鍋。
【紅燒肉】
過水煮肉：加料酒、姜
準備菜：大蔥切段、胡蘿蔔、香菇
炒油：鍋里加油、料酒
準備底料：花椒、八角香料、幹海椒
熬糖：半把冰糖，熬到有泡泡就下肉➡️下底料➡️醬油生抽+一點點老抽➡️下菜、加鹽➡️炒軟、加三分之一水➡️大火蓋鍋、漲了就小火
【咖喱雞】
準備：雞胸兩塊、切丁2cm
            洋蔥一個、切絲
            蒜兩辦、切片
            姜切絲
            胡蘿蔔一兩根、切小塊
            土豆一個、切小塊
            蘑菇八個、切片
            蘋果一個、切成6-8瓣後再切薄片
            腰果花生一小把、切碎
            香菜3-4根、切碎
            全脂牛奶
醃雞肉：幹澱粉、料酒、鹽 15min
煎雞肉：鍋里放油、雞肉，加黑胡椒、鹽，煎到每面都變色後盛出
炒底料：放蒜、洋蔥、姜、胡蘿蔔、土豆，小火翻炒到洋蔥絲變軟➡️放蘑菇、雞肉
加咖哩：放咖喱粉炒勻➡️蘋果片➡️牛奶、加水沒過菜的一半、一小勺花生醬
煮：蓋鍋蓋，大火燒開➡️中小火燜煮10-15分鐘，中途翻拌，嘗味道加鹽➡️胡蘿蔔、蘋果軟爛、雞肉入味➡️打開鍋蓋、大火收汁
出鍋：撒上堅果、香菜
【番茄巴沙鱼】
准备：巴沙鱼解冻、（切小）、抹料酒、黑胡椒、盐；切好葱、蒜；土豆、花菜
鱼焯水：锅开后煮一分钟
酱汁：锅里放油、煎葱花、蒜片、放入小番茄炒一炒➡️加清水/高汤、放一勺猪油➡️放土豆、花菜➡️放鱼，大火两分钟➡️出锅
【麻婆豆腐】
准备好豆腐、葱、两三瓣蒜。
开水煮豆腐去异味
锅底倒油，油热了倒豆瓣，用铲子炒一下，放蒜，倒入肉末，加半碗水，烧一下
倒入豆腐，放盐、花椒面。煮煮煮
兑好芡粉，冷水。边倒入边搅拌。
收好了就盛起来。
三文鱼拌饭
真的很好吃
我不是用剩下的米饭拌的
是我特意煮多的米饭拌的
用料：
1块三文鱼
4杯米饭
1把海苔
1段腌萝卜
1段胡萝卜
适量芝麻
适量葱花
如图酱
做法：
材料
拌酱10g:  10g：10g。
不加水拌匀
三文鱼煎好
剩下的一点点油把海苔炒脆
把葱花炒香
把三文鱼皮扒了，一面煎一面铲，➕一点盐一点胡椒粉，调至够味
把腌萝卜切粒，烫至断生的胡萝卜切粒（滚水放入胡萝卜段，大约1分钟，变色就好）炒香的芝麻，三文鱼，葱花，拌酱捞匀
锅里大火炒热，配上海苔。
夏日里的小美好~罗汉果胎菊绿豆沙
用料：
100克绿豆
半个罗汉果
15个胎菊
做法：
绿豆提前放入冰箱冷冻室冻2-3小时
开水下锅煮冰冻过的绿豆 根据热胀冷缩的原理 绿豆比较容易开花 煮出来口感沙 小火半小时左右
放入罗汉果 胎菊再煮10-15分钟
滤出罗汉果和胎菊 即可食用～为了拍照好看我放了三朵菊花～喜欢甜口的可以再加入冰糖～我个人习惯罗汉果的好甜所以省略了这一步～
爆炒豆腐皮
用料：
一张豆腐皮
200g猪肉
适量葱花大蒜辣椒
适量味极鲜
做法：
豆腐皮切丝 入沸水煮一分钟 这样口感不会太硬
油入锅加热 加葱花大蒜辣椒味极鲜爆炒 放入猪肉 
加豆腐皮翻炒 可加适量水 防止糊锅
加盐 开吃
三文鱼鸡蛋牛油果三明治
减肥人士友好
减脂餐
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2-3片即食三文鱼
3-4片全麦吐司
少许黑胡椒
做法：
牛油果一个，用刀转一圈，用手扭开
切碎，我这个牛油果有点生，我就用料理机又打碎一遍。如果选成熟度更好点的牛油果，用勺子就可以压碎
全麦吐司用多士炉微微烤一下，放在保鲜膜上
铺满牛油果碎
盖上一片烤过的全麦吐司
加一个切碎的煮熟鸡蛋
再盖一片烤过的全麦吐司
放上可直接食用的三文鱼（没有可以换成即食蟹棒，煮熟或者煎熟的虾仁，鸡胸肉都可以）加一点黑胡椒粉
最后放上一片烤过的全麦吐司，用保鲜膜包紧，就可以对半切开了
非常清淡，适合健身人士
3片面包的版本
小美红烧青鱼
转载
用料：
克青鱼
做法：
好
好
好
好
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
25克白糖
85克低筋面粉
45克牛奶
45克玉米油
3滴白醋
45克白糖
做法：
备齐上述所有材料，然后准备两个无水无油的干净空盆
将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，注意蛋清里不要沾一点的蛋黄，否则蛋清无法打发。
蛋黄里加入25克白糖，搅拌溶化，再加入45克的牛奶和45克的玉米油，把搅拌均匀后，用细网筛入85克的低筋面粉，像炒菜一样把它翻拌均匀，放一边备用。
将蛋清中加3滴白醋，先打散起大泡时加入45克白糖的三分之一，然后继续打发至泡沫细腻时再倒入三分之一的白糖，继续打发至白糖完全溶化再倒入剩下三分之一的白糖。
打发至蛋白倒放从盆子里不流动状态就好了。
将蛋白分三次拌入蛋黄之中，像炒菜一样翻拌均匀。电饭锅提前两分钟加热，然后锅底刷上一层油，注意只刷锅底，将拌好的蛋液倒入电饭锅中，盖子盖子接煮饭键，排气孔用毛巾捂住，时间到时用筷子插一下，如无蛋液附着在筷子上就可以出锅了，否则就按煮饭键再蒸几分锅。
用个盘子把蛋糕倒扣出来，美味的蛋糕就这么完美的做出来了，你也动手来试试吧
凉拌白菜丝
特殊时期，家里大白菜最多。菜心很甜。

在青岛，很多人家会用白菜心拌海蜇。

家里没有海蜇了，我想起还有干虾，拌起来吃也是很好的。
用料：
适量白菜心
适量香菜
适量长线椒
适量干虾
适量大蒜
适量花生油
适量糖
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量醋
做法：
白菜心切丝。大蒜捣成蒜泥。香菜切段。三种食材放在一起搅匀，静置十几分钟。
加入盐、糖、醋、生抽、蚝油，搅拌均匀。
干虾放到菜上面。锅里倒油，油热后，泼到干虾上，搅拌均匀即可。
不加酱的甜水面
不出门在家，修炼厨艺
用料：
750克面粉
500克水
2勺酱油
3勺油泼辣子
0.5勺白糖
葱花
1勺花椒油
做法：
（水➕面粉）和面：和到面不粘手。保鲜膜封上等待30分钟。
擀面：厚度合适。切成一条一条的
葱花，油泼辣子，酱油，花椒油，白糖
翡翠蔬菜虾仁炒饭
万能炒饭就是各种蔬菜都可以往里面放的那种，宝宝爱吃什么放什么呀~
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
6个虾仁
一小根腊肠
适量青豆玉米胡萝卜丁
做法：
准备食材
青豆玉米胡萝卜丁放入开水煮3分钟，捞出控干水分
鸡蛋打散，放入煎锅炒熟（不要结整块）
虾仁、腊肠切丁，准备完毕
锅中倒油，下腊肠、虾仁炒出香味
倒入青豆玉米胡萝卜丁
倒入米饭
翻炒一下再倒入炒熟的鸡蛋
把米饭炒散后再翻炒半分钟，加入盐或者虾皮粉调味
拿一个小碗压一下
倒扣在盘子上
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金猫咪食堂-煎焗龙趸腩
龙趸腩是龙趸最好吃的部位，经过先煎后焗两个步骤，龙趸外焦里嫩，入嘴爽滑，胶质的感觉包裹着Q弹的嫩肉，鱼油在舌尖流淌，很有鸡腿肉的感觉！
当然沾上龙趸辣汁的腐竹也是下饭神器。《深海系列》第二十七弹-煎焗龙趸腩，来一起烹饪美味的深海巨石斑吧！
用料：
1块龙趸腩
4片黄姜
2头独蒜
2根红葱
4支腐竹
盐/鸡粉，冰糖，生粉，料酒，白胡椒粉，芝麻油其他调料
做法：
龙趸腩去鳞清洗干净，切成两指大小，加入盐/鸡粉，糖，生粉，花生油，胡椒粉，料酒腌制2小时。
独蒜剁蒜茸，黄姜切粒，葱白切段装碗备用。
腐竹清洗干净泡发备用。
不粘锅猛火烧开花生油，加入龙趸腩，改中火煎至两面金黄。取出备用。
利用煎完龙趸的鱼油，加入姜葱蒜中小火爆出香气。
加入高汤或开水，加入蚝油，生抽，冰糖，料酒重新烧开。加入的高汤或水的量标准为差不多和龙趸腩持平。
加入煎好的龙趸腩，转小火，盖上锅盖焖焗5分钟。这样做目的是让汤汁煮进龙龙趸腩中，补充煎的时候所流失的水份。
5分钟后，将龙趸腩翻个面，撒上指天椒，再小火慢焗5分钟。龙趸腩不同草鱼和鳙鱼，肉非常厚。翻转是为了让另外一面更入味。
5分钟后，加入泡发好的腐竹，轻翻龙趸腩，猛火收汁，佐入少许芝麻油调色。
装盘，腐竹垫底，再入龙趸腩。
淋上汤汁，撒入香葱和指天椒粒，不吃辣的可以用红椒代替。
这一道美味的煎焗龙趸腩完成了。
来个特写。
龙趸腩经过先煎后焗，汤汁丰富，外焦里嫩。
最好吃的部位，皮质丰厚，满满的胶质层。
龙趸的皮层超厚，韧性极强，是脂肪丰厚的胶质层。表面是焦香的，里面的鱼腩是柔滑的。
入嘴爽滑，胶质的感觉包裹着Q弹的嫩肉，鱼油在舌尖流淌，这一口鸡腿肉的感觉！
再来一口沾满龙趸辣汁的嫩滑腐竹。
今天这一道龙趸腩就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
广东家庭式肠粉
用料：
80克粘米粉
5克澄粉
5克玉米淀粉
5克生粉
适量油
260克水
3勺生抽
1勺老抽
1/4茶匙盐
1茶匙糖
3瓣蒜
少量水
做法：
先放粉，再逐渐把水注入，边加水边搅拌，待搅到浓稠浆液（粉完全溶解）时，加入少许油，继续加水搅拌，搅拌的速度要快，不能让油漂浮在表面。
大火把锅里的水煮沸，锅里放蒸餸架；平底玻璃碟刷油，倒粉浆（倒粉浆前应先再搅拌均匀一次），粉浆大约覆盖整个碟子就好，不宜太厚；放料（牛肉虾叉烧蛋生菜葱茶树菇等，按个人喜好），筛平，下锅盖上盖蒸2分钟。

出锅后，用饭勺把它刮下来（如图）。
最好有另一个玻璃碟子刷好油、倒好浆、铺好料准备下锅替换。
肠粉的部分完成。
材料的下半段为酱汁，下锅蒸3-5分钟即可。
超简单贝贝南瓜虾仁蒸蛋
做妈妈的希望宝宝吃上健康的食物，食补比任何补充剂更好~
用料：
1个南瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
贝贝南瓜切盖挖去籽，留下碗状的南瓜，虾仁去虾线处理干净，鸡蛋打散加入盐和温水搅拌均匀
打好的鸡蛋液倒入南瓜碗中
鸡蛋液中放入虾仁，盖上南瓜盖子，上锅蒸15分钟
蒸好的打开盖子，摊凉一点即可食用
又香又鲜又粉糯香甜的贝贝南瓜虾仁蒸蛋就做好啦，宝宝超级爱吃😘
南瓜粥
用料：
500克南瓜
250克牛奶
适量个小汤圆
适量克糖
做法：
南瓜切块，直接放没过南瓜的水煮开。

煮开5分钟后关火。
用破壁机或者打汁机把南瓜打成糊，倒回锅里，加牛奶煮。
起锅前5分钟放入小汤圆（我个人喜欢有芝麻的，可以买没芝麻的小汤圆），太早放容易把小汤圆煮过头，会漏芝麻。
起锅前按自己的口味加糖加盐都可以，可甜可咸。
槐花粉
纯手工无添加槐花粉：所用材料由大米  槐花   灰水做成
别称：槐花粉  米蛆   黄花粉
主要食用功效：清热解毒  凉血止血  清肝泄火[强]
石灰人群：老少皆宜
副作用：无
入口口感：Q弹软糯有嚼劲
食用方法：配搭红糖水即可食用
研究发明：广西
用料：
少量克槐花
适量克石灰水
500克精选大米
做法：
第一步把米跟槐花子洗干净，泡三小时左右
泡好的米，放入搅拌机打成米浆
打好的米浆，细腻无颗粒
小火边煮连搅拌，煮至米糊熟透方可

把煮熟的米糊漏到水里，加上糖水就可以吃啦
金牛角面包（简单、不用发酵）
一款不用发酵的面包，虽然不像其他面包那样松软，但是吃起来有点嚼劲，还有浓浓的黄油味道~很好吃【这个方子可以做8个牛角包】
用料：
200克高筋面粉
100克低筋面粉
50克细砂糖
1/2小匙盐
1/4小匙干酵母
15克奶粉
2个鸡蛋
90克水
30克无盐黄油
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料：
A：高筋面粉200克、低筋面粉100克、细砂糖50克、盐1/2小匙、干酵母1/4小匙、奶粉15克、鸡蛋1个、水90克
B：无盐黄油30克
C：蛋黄1个、白芝麻适量、无盐黄油适量（融化的）
将材料A全部放入面包桶（先放液体再放粉类最后放酵母），用面包机的和面程序，搅拌20分钟
再加入无盐黄油，用面包机的和面程序，再搅拌20分钟
将面团从面包机拿出来，放入容器内盖上保鲜膜，松弛20分钟
将面团分割成8等份，揉圆后盖上保鲜膜，再松弛10分钟
用手揉搓成泪珠形状
用擀面杖擀成三角形
【泪珠形状擀起来不容易，教大家一个方法：一手捏着尖尖的位置，另一手用擀面杖擀开下面，这样形状就出来了】
在宽的一头中间切开6-7厘米，不要太长也不要太短
向两边拉成三角形，再往上卷起来，两角向内弯曲
刷上蛋黄液，并撒上少许白芝麻，在刷之前烤箱160度预热10分钟【排列在烤盘的时候要注意预留位置，不要放太密集，因为在烘烤过程中面包会膨胀的】
烘烤：上下火模式，160度，烘烤20分钟（烘烤温度和时间仅作参考）
面包在膨胀中
取出刷上融化了的黄油，继续烘烤5分钟
再次取出，刷上一层融化的黄油，再烤5分钟左右至表面金黄色即可
金牛角包1
金牛角包2
土豆炖瘦肉
事实证明我太蠢了，网上不精确的食谱我搞不出来好吃的东西，于是摸索出一份己用。
我用的电磁炉，火很小所以要炖很久。
用料：
两块瘦肉
三个土豆
适量油
适量生抽
适量盐
适量老抽
一咪咪蚝油
四五根辣椒
两三个八角
适量姜片
做法：
猪瘦肉切块，把料酒，耗油，老抽，生抽，姜片通通放进肉里搅拌均匀，腌制十分钟。
土豆削皮滚刀块，用清水泡着防变色。
大火热油，中火加葱姜蒜辣椒八角，炒到飘香加猪肉糖炒一下，加水漫过肉，加生抽老抽盐糖，自己调下味道，一般汤要稍咸一点，然后盖盖子小火炖四十分钟。
洗米焖饭。
加入土豆，加水漫过土豆，再尝一下味道调一调，盖盖子小火炖二十分钟左右，土豆入味一点。
戳戳土豆尝尝肉，差不多了大火收汁出锅走人。
清蒸牛奶蛋糕（6寸）
太适合这个炎热的夏季吃了！口感嫩嫩的，白白的'，组织非常密集，欢迎加我微信号（xianghongabc）魔法🔮烘焙
用料：
2个鸡蛋
85克低筋面粉
45克白砂糖
15克玉米油
1克盐
85克85度温全脂牛奶
如果还遇到回缩厉害，那证明你的蛋白消泡，蛋白肯定没打到位，又或者面糊没有混合均匀，然后你再试一次水沸腾后上锅蒸45分钟.中火（文火之上），蒸完关火闷3分钟，缓解回缩
如果烤的话150度30～35分钟，烤箱倒数第二层烘烤
做法：
准备所有食材
牛奶直接用饮水机的沸水冲，稍待冷85度状态加入油，搅拌均匀
筛入低粉和盐
在加入蛋黄，混合均匀，用戚风的手法来翻拌
看图
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