xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少女粉红车厘子软欧棒
一抹充满越南风味的粉红解释我中年少女对网红的渴望
希望这款已经减了油和糖的魔法棒适合抱暖水壶养生的你的你
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克暖水（夏天可以直接用常温水）
0.5克酵母
主面团
100克高筋面粉
2克酵母
40克水
2克盐
20克糖
15克黄油
几滴（多滴几滴就变成了越南少女风）红色色素
内陷
90克（如果你喜欢比较多的话请酌情加到100）奶油奶酪
15克糖粉
10克黄油
当然士多啤梨也很少女车厘子若干
做法：
波兰种的水和酵母混合好，同时拿奶油奶酪和黄油出来软化
波兰种混合好，放温暖的地方等30分钟到一个钟，起了气泡之后，可以放冰箱冷藏一天之后使用（我着急，所以没有等一天直接使用，围笑）
除黄油外，将主面和波兰种揉到出易破的膜,再放入软化好的黄油揉到出不易破的薄膜，密封发酵一个小时直至两倍大
发到像这个鼻涕虫一样的状态就可以了
手蘸水（敲黑板，因为很粘）取出面团排气分三份，大约90克一份，滚圆松弛15分钟
取一个面团纵向擀成牛舌形，翻面，旋转案板，横向卷起面团（靠自己的方向像图上那样弄扁）
搓成长条（就这个邪恶的鬼样子）
放进烤箱二发（放热水到烤箱，我还开了发酵功能）大约50分钟就可以了（戳它轻微反弹就ojbk了）
烤箱预热上火160度，下火180度
然后中层 15分钟（我怕不均匀，开了热风）
小烤箱的娃娃可以165度上下火中层15分钟看上色情况及时盖锡纸
把这几根胡萝卜晾凉
洗净车厘子，把乳化好的奶油奶酪用蛋抽搅顺滑加入过筛糖粉（我懒所以没有过筛）和软化好的黄油
奶油奶酪馅完成
把包切开挤入奶油奶酪放上你的少女心车厘子
下饭菜醋溜白菜
保持着一荤一素的规律，喵妹今天教大家做醋溜白菜！～
用料：
白菜     250g，大概7片大白菜白菜
适量葱
适量干辣椒
一小勺淀粉＋一大勺水水淀粉
2大勺醋
1大勺糖
1大勺生抽
做法：
白菜洗净，糖，醋，生抽混合，葱切小粒，如果喜欢醋味比较重的，可以留一勺醋出锅前放，水淀粉准备好
白菜把菜叶和菜帮分开，菜叶切大片，菜帮片成片
锅中放油，加入葱花辣椒炒出香味
先加入菜帮，翻炒并按压，大火炒一分钟
加入刚刚准备好的酱汁，翻炒均匀，继续炒，直到菜帮炒软，有些透明
加入菜叶，随便炒两下，软了就ok～最后放水淀粉，关火出锅～！
酸酸甜甜的最开胃，配上热热的米饭…好幸福～！
8m＋山药红枣糕
山药健脾养胃，红枣说是可以补铁…香香甜甜的…可以提升宝宝的食欲…小宝宝一般都不会拒绝😋

做这道辅食前，记得得先一一排敏哦…有些宝宝吃山药会过敏…
用料：
10颗（适量就好）红枣
1小段山药
1个鸡蛋
20克（中低筋面粉都可）面粉
做法：
山药去皮切薄块…冷水上锅…
红枣洗净，冷水上锅…蒸20分钟🕰
趁红枣热的时候剥皮，很快就能剥好…剥皮的同时记得要去枣核…加点水放入搅拌机搅拌…（因为枣泥会有些不太好搅拌，所以和山药分开搅拌）
搅拌好的山药泥、红枣泥加入一个鸡蛋，再放回搅拌机里拌一拌…
把拌好的山药红枣泥倒入面粉中，用刮刀切拌（炒菜的方式）
将拌好的糊倒入模具中…（糊糊倒八分-九分满就行）
冷水上锅蒸20-25分钟，关电后焖五分钟…
脱模后，可爱的小熊就出现了…
水晶钵仔糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
80克白糖
3克紫薯粉
3克草莓粉
100克马蹄粉
做法：
主要调配紫薯生熟浆和草莓生熟浆
原材料:白糖80克，紫薯粉3克，草莓粉3克，洲星马蹄粉100克
100克马蹄粉+200毫升清水
充分搅拌均匀后过滤得到生浆
80克白糖+200毫升清水煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
将生熟浆平均匀分成两份
天然蔬果粉分别倒入生熟浆里搅拌均匀
草莓生熟浆及紫薯生熟浆制作完成
将红枣玉米分别放入钵仔碗中
再放生熟浆蒸5分钟左右
彻底放凉即可食用
猪肉韭菜饺子【0失败】
以前家里在美术馆附近开饺子馆儿，因为老爸爱吃馅儿，所以是拳头大的大馅饺子，4元10个很实惠；像我们年轻人会包饺子的少，特此分享给大家。
用料：
1个鸡蛋
半把韭菜
半斤猪肉
3勺香油
1勺盐
3勺葱
1勺姜
5勺生抽
2勺老抽
30张饺子皮
1块浓汤宝
半勺五香粉
做法：
肉馅做法（这里提到的“勺”约2厘米大小）

肉馅半盆+姜沫1勺+葱沫3勺+盐1勺+生抽5勺+老抽2勺+五香粉半勺+浓汤宝1块+鸡蛋蛋清混合，静待20分钟；
韭菜排水晾干切沫+3勺香油；
肉馅+韭菜混合。
包饺子；对此环节有疑问可留言。
煮，由于浓汤宝等的存在+包法，绝对不会漏。
花生牛轧糖（超级简单）
做出来的糖果不硬不软吃着刚刚好不粘牙！

这些配料共做出60块糖果，需要多做些的配料翻倍.可以加入喜欢的坚果.

第二次做我放了140的花生碎+30克蔓越莓干！
用料：
150克花生
50克黄油
100克奶粉
250克棉花糖
做法：
黄油放入平底不粘锅中小火融化（一定要小火）
融化好的黄油加入棉花糖翻炒

最小火慢慢翻炒化变成黏黏浓浓的就可以了！
将奶粉倒入炒好的棉花糖中快速搅拌均匀
倒入花生时可以关火了快速搅拌均匀后倒入烤盘中
倒入模具中/烤盘中.

表面盖上油纸用擀面杖擀压到自己喜欢的厚度.冷藏一个小时后切块包装！
黄油版巴哈力
传统的巴哈力用的是羊尾巴油，但是会比较膩，而且羊尾巴油也不容易找到，我在别处看到有个美食博主用黄油做的，我已经试着做了三四次了，还不错。具体方法如下

1.黄油室温软化后轻度打发(民族传统糕点不需要打的太发)

2.加入6个鸡蛋，搅匀

3.依次加入蜂蜜，砂糖

4.再将面粉和苏打粉过筛加入

5.搅匀以上配料(图7)

6.最后加入核桃仁，搅拌(图8)

7.搅拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里

8.烤箱预热好之后尽快放进去烤

因为核桃仁比较重，等的时间久了会沉下去

一定不要过度搅拌哦
用料：
250g                 黄油
6个                   鸡蛋
180g                  蜂蜜
100g                  砂糖
200g                  面粉
7g                       苏打粉
200g                  核桃仁
100g         葡萄干（随意，我没放，我怕放上葡萄干会让口感偏酸）
做法：
250g黄油室温软化打发，但是不能打的太发
准备核桃仁200g左右（根据自己喜好加入量）
180g蜂蜜
100g砂糖
200g面粉+7个苏打粉
6个鸡蛋
以上材料（除了核桃仁）全部混合搅拌
加入核桃仁搅拌
倒入铺好油纸的烤盘，倒入后就尽快进烤箱烤（烤箱一定记得提前预热）160-180度烤55min（烤的过程要时不时的看一下烤箱，温度要根据自己家的烤箱脾气来，如果上面颜色深了，尽快调整温度）
整块的时候，看着还是不错的
切开的样子，嗯，味道不错
时令的美味-腌笃鲜青团
又是一年青团季节… 
又到了咸甜党之争… 
以前青团几乎都是豆沙馅
现在各家创新千奇百怪
酸菜鱼 小龙虾 榴莲奶酪 奶油蘑菇…
听名字我就不太敢尝试… 😂😂😂
其实我不是咸党 我也不是甜党
对于青团也没有过分爱 
只是对于时令的美食 大自然的馈赠
我们还是需要有些仪式感…
所以做腌笃鲜的同时就尝试了这款青团

青团用的是头露的方子… 
加了木薯淀粉口感更Q弹… 
而且放凉了也很好吃哦😋
没有木薯淀粉的可以试试其他方子
以下配方可做12只青团
用料：
2根春笋
5片咸肉
2大块五花肉
3片（没找到火腿就不加了）火腿
2根葱
3片姜
200克糯米粉
160克开水
15克糖
12克艾草粉
10克黄油
60克木薯淀粉
70克开水
做法：
准备好食材… 

春笋洗净去壳、去老根后对半切开
咸肉和五花肉分别焯水备用。
锅中放入焯过水的咸肉和春笋、火腿片、料酒、小葱、姜，倒入水，大火烧开后转小火炖煮60分钟，葱姜弃用，咸肉五花肉和笋捞出备用，高汤备用。
煮好的汤是奶白色的
冷却后的咸肉、火腿、春笋全部切成小丁，五花肉切碎块。
热锅，翻炒五花肉丁、笋丁、咸肉丁，加入一勺高汤，最后加适量水、淀粉（比例1:1）勾芡，捞出，待其冷却。
取出冷却后的腌笃鲜馅心，搓成25g左右的球，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
木薯淀粉和70g开水烫熟待用
艾草粉 黄油 白糖 160克开水搅拌均匀待用 
加入糯米粉 搅拌均匀成团后加入木薯淀粉团继续搅拌均匀… 这里我用的面包机 因为面团很软不太适合手揉
面团稍微凉一点就不会那么软了… 搓成42克一只剂子… 盖上保鲜膜
包馅… 满满用虎口收口成型搓圆… 面团很软很好包
包好后蒸箱预热好蒸10分钟
出锅表面抹些色拉油防粘… 玉米油也可
凉了以后保鲜膜包好就可以美美的带去和朋友分享啦～ 晚上拍的颜色偏暗 实际很美腻～ 
关上灯用手机打个光拍出来的颜色就会美很多啦～
石斑鱼粥
1：先将鱼肉片出切成厚度大约1厘米的片，在鱼片中加入少许料酒、盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌匀待用。          2:将剩下的鱼骨及鱼头斩小块，热锅下少许油和姜片爆香后下鱼骨翻炒，加水大火煮开小火炖20分钟成乳白色汤底。          3：将炖好的汤底加入清洗干净的大米煮开。          
4：加入切成丁的香菇和胡萝卜。（蔬菜可自由搭配，喜欢什么就加什么）在粥中加入适量的盐和鸡粉调味。          5：小火熬粥，9分熟时加入腌制好的鱼片。（这个时候不能用力搅拌了，不然鱼肉会碎掉）         
6：出锅前加入切碎的青菜。（可以加香菜会更香，但小孩子一般都不吃，所以我选择加青菜营养也更全面一些）。          7：盛入碗中洒些胡椒粉开吃。[愉快]
用料：
1条石斑鱼
按家人的份量大米
适量胡萝卜、香菇、青菜
适量料酒、盐、鸡粉、胡椒粉、油、生粉
1个蛋清
做法：
先将鱼肉片出切成厚度大约1厘米的片，在鱼片中加入少许料酒、盐、胡椒粉、油、蛋清、生粉拌匀待用。 
将剩下的鱼骨及鱼头斩小块，热锅下少许油和姜片爆香后下鱼骨翻炒，加水大火煮开小火炖20分钟成乳白色汤底。  
将炖好的汤底加入清洗干净的大米煮开。          
加入切成丁的香菇和胡萝卜。（蔬菜可自由搭配，喜欢什么就加什么）在粥中加入适量的盐和鸡粉调味。   
小火熬粥，9分熟时加入腌制好的鱼片。（这个时候不能用力搅拌了，不然鱼肉会碎掉）         
出锅前加入切碎的青菜。（可以加香菜会更香，但小孩子一般都不吃，所以我选择加青菜营养也更全面一些）。
盛入碗中洒些胡椒粉开吃。
冰咖啡
转自抖音
用料：
1小杯咖啡
5-10块咖啡冰块
看杯子大小再定牛奶
做法：
把冲好的咖啡冻成咖啡冰块，放入杯中。差不多到杯子的一半处。
加入常温牛奶。
再倒入一点冲好的咖啡。冷热都行。
完成。适合夏天！
健康无油鸡蛋吐司南瓜泥三明治
自制的全麦抹茶面包，想要每天吃出不同花样～
用料：
2片吐司
100g南瓜
1个鸡蛋
做法：
南瓜去皮洗净切块微波炉高火五分钟就熟了，碾压成泥
南瓜放进微波炉的时候，同时把一片吐司中间切掉一块，放入不粘锅，不需要油，开最小火，在方框里打入鸡蛋，盖上盖子，3分钟左右，表面凝固了就可以成流心蛋啦！
另外一块吐司抹上南瓜泥，这个时候鸡蛋煎好了拿出来，把抹上南瓜泥的吐司放进去，关火，用余温加热，这样会烤的脆脆的增加口感。
拿出南瓜泥那片吐司铺满生菜，盖上煎鸡蛋的那片，，就OK啦！
蒸面包
六个鸡蛋，加一点点盐。两勺糖，四克酵母。搅拌均匀，加450克高筋面粉搅拌成棉絮状，加30克油，搓成面团后 盖上保鲜膜发酵两倍大。排气后，分成四到五等份，每一份都擀成舌头状撒上葡萄干，从一头卷起，再擀成舌头状再卷起。全部卷好后放到刷过油的盆中，盖上保鲜膜放入50度温水的锅里再发至两倍大。取出来刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。盖上保鲜膜，凉水上锅蒸，上气后蒸40分钟就ok啦。
我讲的好像挺复杂，其实做起来还是比较容易的😘
用料：
6个鸡蛋
3克盐
4克酵母
450克面粉
30克油
两勺（喜欢甜的可以多加）白糖
做法：
将面团擀成舌头状，撒上葡萄干卷起，再擀成舌头状再卷起
将卷好的面卷放入刷好油的器皿里，盖上保鲜膜发至两倍大
发好后就是这个样子
刷上鸡蛋液，再撒上黑芝麻
凉水上锅，水开上气后蒸40分钟
刚出锅的面包特别松软，跟烤的一样一样的
虾仁饺子
用料：
虾仁
猪肉
茭白
葱
红萝卜
做法：
虾仁去虾线后剁碎，三层肉也剁碎，加入油、盐、糖、老酒、胡椒粉、一点酱油调色入味，注意虾和肉这2个比例1:1，都不用剁太碎，剁好后顺时针搅拌，再加入一个鸡蛋再顺时针搅拌
将葱、茭白、红萝卜切碎加入虾肉馅仍按顺时针搅拌
锅里水烧开放入包好的饺子慢慢搅动，不要让饺子粘在锅底，水开后加入冷水，重复2次后捞起就可以开吃了😋
葱姜耗油炒鸡肉
我做饭都喜欢用简单的配料，不喜太复杂，这道菜简单易学，而且还营养美味。老公很喜欢吃！
用料：
半只鸡肉
适量蚝油
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量淀粉水
做法：
姜丝放油锅里爆香
葱切段
鸡肉用生抽腌制分钟左右
腌制好的鸡肉放油锅里煎炒一下放耗油和葱段爆香。
接着放生抽和少量水和盐。盖锅盖焖煮五分钟。快熟的时候放点淀粉水使汤汁浓稠些。
装盘后放上葱丝装饰下。
菠菜奶酪火腿蛋卷🌟
软绵绵的蛋卷搭配奶酪和火腿太好吃啦～
用料：
3个鸡蛋
1把菠菜
6片火腿
少量奶油奶酪
30克糖
做法：
三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
菠菜切碎
加入蛋黄里面
蛋白打发一下，分三次加入糖
打发至提起来有小弯钩
把蛋白拌进菠菜蛋黄里面
平铺在烤盘上，烤箱180度烤15分钟
软化的奶油奶酪加入柠檬汁
平铺在菠菜蛋卷上
放上火腿片
卷起来
切块装盘
菌蔬炖蛋
把食材胡乱的丢进锅里浇上蛋液给自己一锅慵懒的早餐
用料：
2只鸡蛋
随意油麦菜
也随意口蘑
1/4颗洋葱
7、8颗小柿子
做法：
洗菜 切菜  鸡蛋加水 盐 胡椒粉打散
锅子烧热倒入植物油 放切好的洋葱炒香 加入油麦菜和口蘑 软嫩了之后倒入鸡蛋液不用搅拌就安静的炖着就好
土豆炒牛肉
用料：
500克牛肉
300克土豆
做法：
熟牛肉切片，土豆切片，待用。
锅里放油烧至5成热，放入蒜泥，小米椒，花椒，炒香，倒入牛肉翻炒，再加入土豆，料酒，醋，盐，糖，老抽，翻炒，烧焖三分钟，加点生抽翻炒出锅。🍁🌻
凤凰酥／凤梨酥
试了七八次，才试出好吃的凤凰酥方子
用料：
1份具体食材见步骤里
做法：
制作【凤梨馅】，1公斤左右凤梨一个，去皮，可做33克左右凤梨酥13～15个，45克凤梨酥7～8个。
去皮后大概700克，中间凤梨硬芯子和普通果肉分开。
普通果肉一半切成细小的丁，凤梨硬芯子打碎，这样可以保留凤梨纤维感。
准备凤梨馅的原材料，黄油20克，冰糖40克、麦芽糖50克，这个配方保留凤梨本身酸甜度，偏酸一点，喜欢甜可调整麦芽糖和冰糖克数。
用纱布挤去一部分凤梨汁，不要挤太干。
倒入不粘锅中小火炒。
大约炒两分钟后加入麦芽糖和冰糖。
大约炒40分钟后，加入20克黄油起香，黄油要选用好的品牌，不然不香。
继续小火炒，炒到有弹性后取出待用。
制作【酥皮】，125克黄油室温放软后打发膨胀，打发程度为像奶油一样白且蓬松。
所有粉类高筋面粉55克、低筋面粉100克、杏仁粉15克、糖粉15克、奶粉25克、盐1克混合，筛入打发膨胀的黄油中。
搅拌均匀并揉搓成团，注意搅拌不要过度，不然会影响酥性。
酥皮里将蛋黄和凤梨叠在一起，包到酥皮里。
完成啦～
一口气吃五块，根本停不下来，酥松的外壳里包裹着新鲜清香又酸甜的凤梨馅，以及粉糯的咸蛋黄，你会发现口感完全超越许多知名凤凰酥品牌，再也不用望穿秋水的等别人代购，在家就能吃到炒鸡好吃的凤凰酥。
快手西餐蒜蓉黄油煎虾
油爆后的蒜香与黄油的奶香相得益彰，剥开油亮的虾壳，里头的虾肉依然鲜嫩
用料：
100克鲜虾
2瓣蒜
15克黄油
1勺料酒
5克盐
5克胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
鲜虾洗净，剪去虾须，加盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥
（我忘记剪虾须了，就当反面教材吧）
蒜瓣剁成蒜蓉
热锅注油，放蒜蓉炒出香味后开始煎虾
将虾煎至变色
转小火，放黄油完全融化后翻炒均匀即可
朝鲜辣白菜
喜欢吃辣白菜，所以我这个吃货就自己动手折腾起来了，步骤超简单，味道又很赞，闲话不说，“小二上菜”！
用料：
一棵大白菜
根据自己口味定辣椒片
辣椒片的1/3辣椒面
一棵白萝卜
半个洋葱
半个苹果
半个梨
一头蒜
半块姜
熬一碗粥的量糯米
一碗盐
做法：
把白菜撕成片，一层盐一层白菜，依次放进盆里，摆放好最后倒入一碗盐水，盖盖儿，腌7个小时
梨，苹果去皮去核切半个备用，大蒜去皮，姜切片，洋葱切碎，放入榨汁机打成糊，白萝卜切丝，都倒入小盆中
糯米加水煮粥，熟时连米带汤舀一碗，倒入上一步料盆中，调入适量盐一勺糖拌匀，可以尝一尝味道，达到自己满意即可。
待白菜腌好，用清水冲一遍，咸味适中就不用清洗了，如果太咸，就在冲一遍水，找个洗菜沥水的盆，沥两个小时水
把白菜放入盆中，一层白菜一层腌料，依次放入，料要放均匀，最后用保鲜膜封住，放入冰箱保鲜，三天就能吃了
牛肉滑蛋简餐
简简单单的一份盖码饭，色香味俱全
用料：
2-3个鸡蛋
100g牛肉
1个红椒
青菜
葱
盐 料酒 生粉 耗油 白胡椒粉
油
做法：
切好红椒
将葱花放入已经打出泡泡的蛋液并下盐搅拌均匀
牛肉洗净切薄片，用适量盐、料酒、白胡椒、蚝油、生粉腌制20分钟
1、热锅下油，开始冒烟时下红椒，断生时放少量盐，入味后放入牛肉开大火爆炒，炒至八成熟时捞起倒入蛋液。2、再次入油下锅，烧热后迅速倒入牛肉蛋液，滑炒至蛋液凝固马上出锅。
凉拌马齿苋
世间万物，皆有其时。马齿苋，生命力顽强，夏秋两季，田间地头，最为常见。中医认为其具有清热解毒、凉血止血等功效，经常食用，不仅可以补充身体营养，而且绝无增高胆固醇之忧，实为天然佳蔬良药。只是因为口感略酸，不为一部分人所喜。
用料：
新鲜马齿苋
大蒜
干辣椒
花椒
盐
醋
香油
做法：
马齿苋淘洗干净控水，干辣椒大蒜洗净备用。
锅内加水烧开，放入马齿苋略焯，捞出过下凉水。
炒锅内热油放入花椒，小火炸制花椒油（花椒捞出不用）
干辣椒切丝，大蒜剁碎放到过完冷水的马齿苋上，把炸好的花椒油泼到上面。
再加入适量盐、醋，少许香油拌匀，一份酸爽开胃的凉拌马齿苋完成。
椰蓉面包卷
【警】此配方液体含量偏高，新手需谨慎。但！成功的厨友们都纷纷为此沦陷啦~

【注】吐血推荐好吃的椰蓉面包噢~椰蓉控们准备好了吗?~

如果不爱椰蓉,,不放也可以噢,,酱紫抽丝效果更赞呶~让内部层次一圈圈卷卷卷进去~

份量:烤盘28*28cm15个
用料：
面包材料:
430g高筋面粉
75g糖
5g酵母
180g牛奶
120g淡奶油
50g全蛋液
25g奶粉
45g黄油
椰蓉馅:
40g全蛋液
12g奶粉
40g糖
68g黄油
110g椰丝
刷面:(蛋黄水)
1个蛋黄
1大勺水
做法：
馅料制作：
全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。
椰丝馅建议先制作，使得椰丝能吸足蛋液黄油，也泡出香味。
制作好以后，保鲜膜盖起来放在一旁备用。
面包制作：
配方里除黄油外其他材料混合均匀。揉至面团扩展出筋，再加入软化黄油继续揉至完全状态。
面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大。
面团用擀面杖擀开(成长方形)，排气。
折3折
再擀开，如此擀3-4次。（目的是排除面团空气，使组织均匀会一丝丝的）
分割成均等的15分。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
整形如土司擀卷一般,先擀开如牛舌状
两边折起再擀开一次
抹上之前制作好的椰蓉馅
从上往下卷,收口处捏紧。
一个个整齐排列在烤盘上
(28*28cm的烤盘排列15个,36*26cm的烤盘可排放18个)
整形后，继续放温暖湿润处（温度30℃湿度80°），第2次发酵至2倍大。


表面刷上蛋黄水,预热烤箱170℃,30分钟

表面上色盖锡纸直到时间结束。
抽丝可以拉很长呢~
内部满满的椰蓉香扑鼻而来~
香椿什锦炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把香椿
少量葱花
3克盐
1勺酱油
30克油
做法：
准备食材，胡萝擦丝或切小丁（我是擦不了剩下一点改切丁了），黄瓜切丁，香椿切碎，鸡蛋，剩米饭。
热锅凉油油比摊鸡蛋用的多一点，小火放葱花炝锅，然后摊鸡蛋，鸡蛋差不多熟了的时候放胡萝卜。
胡萝卜炒2分钟，然后放米饭。为了防止粘锅，米饭要放在胡萝卜上，然后用铲子敲散，等饭不那么冰凉了再翻炒。
饭热了放容易出水的菜，黄瓜和香椿，中火翻炒2分钟。
放盐，酱油，关火后用余温再翻一下，出锅。
盛出来开动，有了香椿风味独特。
香菇鸡汤
用料：
半只母鸡
1-2两香菇
少许花椒
少许酒
5g老姜
少许盐
随意葱花
做法：
泡好的香菇切开，挤干水分，泡香菇的水过滤留下备用。
鸡洗净，切面靠锅底放入，放入老姜，花椒，白酒，腌制10分钟，然后直接开火煎至少水汽有油出现，加入冷水，放入葱头，水没过鸡为宜，大火烧开，打去浮末。
水开后，打去浮末，和多余的水，然后倒入香菇水，大火烧开。
倒入香菇水后，大火烧开，文火炖10到15分钟后放入挤干水分的香菇，小火炖2小时左右放盐即成。可以切点葱花放入汤中增加香味。
酸木瓜炒鸡
忆云南之旅♡
用料：
半个酸木瓜
1只鸡腿
3只尖椒
1只青辣椒
1只干辣椒
7-8枚枸杞
1只八角
30粒青花椒
适量葱姜蒜
适量盐
少许糖
适量料酒
适量生抽
做法：
🌸鸡腿肉切块后冷水浸泡10分钟左右，倒掉血水。
🌸葱姜蒜、八角、干辣椒倒入油中爆锅，倒入鸡腿肉翻炒，倒入适量生抽、料酒继续翻炒后，加入少许绵白糖，后盖锅盖小火焖。
🌸锅中注入少量清水大火加热到水沸后转小火炖煮，加入几颗青花椒、枸杞、酸木瓜提味增色。




🌸约15分钟左右可见锅内汤汁收敛，倒入切好的尖椒、青辣椒继续翻炒，加入咸盐调味后出锅即可。
单人版肉炒蘑菇毛豆
吃了三天泡面，，头昏眼花，想吃点清淡的炒菜
用料：
几块儿，看你了瘦肉
小袋装的，三块钱白玉菇
一小把毛豆米毛豆
两片生姜
看着放料酒
正常量，一两克？鸡精
一点点，几滴二锅头
两三滴千万别多了生抽
没有也可以不放或者放花椒，胡椒面黑椒汁
不到一扣但是很重要蚝油
加完上面的如果淡了你出锅再加点儿盐
做法：
真抱歉没拍照，，
瘦肉切大点的块儿，汆水，放一片生姜，一些料酒，煮出香味。倒掉浮沫，自来水洗一下，沥水备用。
毛豆放水煮开，倒去热水，凉水泡着，剥豆米。
白玉菇洗净
热锅冷油，放第二片生姜，放肉片，大火，炒的颜色微微变化，放料酒，再放二锅头，（温度太高直接放二锅头可能会烧起来，所以先放低度料酒）我觉得高度白酒还是比料酒香。

倒入毛豆和蘑菇，放花椒汁，鸡精，继续翻炒，炒热了放几滴生抽，一定少，不然就失去了清炒的精髓了    。u 。

因为锅里没有水很容易有点焦黄，，没关系

最后来点儿水，不用淹过毛豆，就像上面的图，放一点点蚝油，在水里化开，煮一会儿，收个汁
三文鱼刺身
用料：
100克挪威三文鱼
100克黄瓜
少许生抽
少许芥末
做法：
准备材料
黄瓜切成片,三文鱼也切成片
取一片三文鱼,上面放黄瓜片
从一边卷向另一边
一直卷好
卷好的样子
为了固定最好选择一小段牙签从中间串过去
吃的时候配合上好的生抽和芥末食用.相信你吃了之后会忘不了的
冰糖雪梨热饮
寒冷冬季，给心爱的人煮一碗热腾腾的冰糖雪梨热饮，暖心暖胃，滋阴润肺。（以下为2人份）。
用料：
1个雪梨
20克冰糖（黄冰糖为佳）
2只红枣
10颗枸杞
一小朵银耳
做法：
雪梨切块，冰糖，红枣去核，枸杞，银耳备好。
加2碗矿泉水，开大火煮沸，大火煮3分钟。
开小火慢熬15-20分钟。
盛出，开喝。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
10来块钱的瘦肉
1小勺盐
1小勺酱油
1小勺料酒
1个青椒
做法：
放油，油热放肉煸炒，放蒜苔青椒
放酱油，可以多点
6.22八宝杂粮粽子、肉粽子、枣粽子、豆馅粽子
用料：
#八宝杂粮粽子
750克糯米
100克红豆
100g蜜枣
50g荞麦
50g小米
50g燕麦
50g黑米
#咸肉粽子
750g糯米
250g梅子肉
5克盐
5g糖
15g味极鲜
10g老抽
5g白酒
1g十三香
做法：
杂粮粽子和枣粽子操作一样，提前一晚将所有米泡上，粽子叶也煮开，洗净，包好即可
说说咸肉粽子的做法：
肉，根据报的个数，调整肉的多少，调料也要相应比例调整。肉切小块，本着一个粽子里放一块肉的大小即可。
将所有调料与肉充分混合，冷藏2天，期间多次揉几下。
糯米泡好后，控水，放入盆中，放入20g味极鲜，我不喜欢老抽，颜色太重，黑乎乎的，不好看，搅匀，腌半小时。
米和肉都准备好了，可以开包了。粽子叶也是要提前洗净煮好，提前煮，是防止包的时候会断裂，这样比较有柔韧性了。
煮粽子，放没过粽子的水，不论是什么馅的粽子，要么高压锅，要么一般的锅。高压锅，我选八宝粥档；一般的锅，猪肉粽子要热水下锅，大火再次煮开后，盖盖转小火，煮3个小时。
月子餐
记录月子餐，喜欢的以后可以在家做

美拍的糖水
木瓜炖无花果。红枣炖梨。马蹄蛋清。百合。银耳红枣。玉米糁甜汤。红薯糖水。黑芝麻小圆子。
用料：
颗红枣
做法：
油麦菜。 鱿鱼炒荷兰豆。花菜炒木耳。蒸鸡。乌鸡虫草花汤。红枣糕。白饭。苹果西梅
苋菜。虾仁炒芦笋。里脊炒蟹腿菇。炒南瓜。黍饭。石斛瘦肉汤。香菇肉包。黄桃葡萄
炒茼蒿。炒蟹腿菇。牛肉炒莴笋。蒸蛋白滑虾仁。茶树菇老鸭汤。白粥。红枣糕。火龙果
虾仁炒荷兰豆。炒嫩豆腐。菠菜。里脊炒芦笋。玉米龙骨汤。椰奶馒头。玉米饭。杨桃葡萄
炒黄瓜。青菜炒蟹腿菇。蒸鲈鱼。清淡版宫爆鸡丁。乌鸡汤。卤面。蛋糕卷
炒土豆片。油麦菜。鸡蛋肉泥卷。贝。红豆馒头。小米饭。红薯炖肉。草莓慕斯。凤梨红枣
烧茄子。蒸鱼。炒蟹腿菇。芥蓝。白粥。黄芪炖骨头。豆沙包。乳酪蛋糕。橙子布林
慢慢记录
芒果拉西 Mango Lassi
印度国民饮料lassi，其实就是印度yogurt饮料。

传统的拉西是咸的，将原味优格、水、盐巴以及小茴香混合，搅拌至起奶泡的程度， 一杯印度lassi便大功告成了。Salty Lassi喝起来就好比咸的yogurt，口感咸咸甜甜的。

除了原味lassi之外，印度饮品尚有各式各样的水果lassi，其中又以mango lassi最为闻名。以前在印度餐厅喝到过就很喜欢，其实自己做超级简单！！！
用料：
1杯原味优格(plain yogurt)
1个芒果
1/2杯牛奶
4 tbsp白糖(看个人口味)
少许(optional)小豆蔻粉 cardamom
做法：
芒果去皮切丁，再加牛奶、酸奶、白糖入搅拌机打汁
白糖可视个人口味酌量增减
装杯后撒上一丁点小豆蔻粉（可选）
【山姆厨房】目鱼干燉腐竹排骨汤
目鱼干简单炖排骨，放点腐竹（富足），红枣（红火）也讃哦~

准备时间：4小时
制作时间：30分钟
5人份
用料：
1只山姆厨房金海湾闽台目鱼干
400克小排骨
5颗红枣
1/2tsp(1/2小匙）胡椒粉
2根腐竹
1/2tsp(1/2小匙）食盐
做法：
精选山姆厨房：金海湾闽台目鱼干
全部食材
目鱼干泡冷水4小时，中途换水一次；
目鱼干剥皮，去除眼睛，嘴，斜切薄片；
红枣洗干净；
小排骨放入冷水中煮开，冲冷水沥干
压力锅放入目鱼干、红枣、排骨，冷水，冷水盖住全部食材；
压力锅上汽，止压阀抵住后，小火18分钟；
腐竹手温水泡发2分钟，沥干，
压力锅自然冷却开盖，加入腐竹、食盐煮开，再煮3分钟；（食盐分次加入）
加入胡椒粉，即可食用
营养美味~
电饭锅版葡萄干蛋糕
只需简单的步骤就能做出松软可口入口即化的蛋糕，可以根据自己的口味添加自己喜欢的辅料如葡萄干，红枣等，丰富口感，赶快动手做一个营养又健康的蛋糕给自己心爱的人吃吧！
用料：
低筋面粉
牛奶
鸡蛋
食用油
葡萄干（可以根据个人口味）
白砂糖
做法：
准备两个干净的碗，必须保证无水无油，拿四个鸡蛋把蛋清和蛋黄分开分别装在两个碗里
在蛋黄里加入四勺白糖，图上塑料勺子的大小，喜欢吃甜一点的可以多加，七勺牛奶，两勺食用油（不锈钢勺子大小）搅拌均匀
牛奶和食用油是这个大小的勺子
把牛奶白糖蛋黄食用油搅拌均匀后筛入三大勺低筋面粉
这么大的三勺低筋面粉，如果没有低筋面粉普通面粉两勺加一勺玉米淀粉也可以，实在没有筛子面粉不过筛也可以，就是蛋糕没那么细腻
在蛋黄液里筛入面粉后搅拌均匀，大概是图上这个程度，可以根据自己情况加多加面粉或者牛奶，最后的蛋黄糊要和图中的差不多就可以了
接下来打发蛋清，如果没有打蛋器用三根筷子也可以，把蛋清打到这种鱼眼泡时加第一次白糖，也是塑料小勺两勺然后接着打
打到没有大泡，泡沫比较细腻的时候加第二次白糖（两勺）然后接着打
继续打蛋清打到湿性发泡，图中状态，尖勾不能直立，加第三次白糖，也是两勺，再加一点点玉米淀粉，继续打发
最后把蛋清打至硬性发泡，倒扣不流动，如图，蛋清就打好了
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，每次都要蛋清和蛋黄糊完全搅拌均匀后才能再加蛋清，搅拌的时候不能画圈搅拌，只能像炒菜似的翻拌或者画十字
搅拌好的蛋清和蛋黄
电饭锅要先预热两分钟，然后把混合好的蛋糕糊到入电饭锅里，撒入葡萄干或者自己爱吃的东西，35分钟后香喷喷的蛋糕就出炉啦
正面
背面，颜色还不错吧
切一小块，松软可口，奶香十足
番茄金针菇豆腐煲
不辣的开胃下饭菜，简单易学。
用料：
两个西红柿
1块豆腐
1根小葱
1把金针菇
1个洋葱
两个鸡蛋
适量姜切片
两勺耗油
两勺生抽
3克＋1勺盐
半勺白糖
两勺藤椒油
适量淀粉
做法：
嫩豆腐切块装盘，鸡蛋打散加入3克盐均匀淋在豆腐上，豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉，高温炸制金黄色捞出。
西红柿用开水浸泡去皮，调好酱汁：耗油两勺，生抽两勺，白糖半勺，盐1勺。藤椒油两勺。热锅倒少量油将番茄炒至出汁加入清水。
放入金针菇，豆腐，姜片，洋葱，调好的酱汁，盖上中小火焖煮15分钟左右。焖煮的时候就会有香味扑鼻，最后撒上葱花出锅，不吃葱可以不放。
最后装盘即可。
冬日暖汤，补铁番茄蘑菇猪肝汤
用料：
200克猪肝
1个西红柿
100克平菇
3根葱
3片姜
做法：
番茄，蘑菇切好备用
猪肝切片泡水10分钟去掉血水，捞出加盐，酱油，料酒腌制10分钟！
锅里倒油，加入葱末，番茄翻炒，加入水没过番茄，等水开倒入蘑菇煮开，加入猪肝煮2分钟出锅，
出锅撒上葱花即可！
天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）
首先超级感谢我的可爱师父@Whale 手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸
其次感谢@芳薇厨艺生活馆 一直以来的帮助 ！

【自用自己记录方子】
使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。我养了两罐种，黑面和白面。如果用纯黑面可能有点粘手（黑裸麦特质）。

中式面点其实水粉比不用那么严格，软了多加粉硬了多加水，兼容性好，随便做不折腾

馒头基础制作流程不再赘述，参考你平常做馒头流程就行，在这里只写发面的。
用料：
430多g（随意）弃酵种
100克水
350+随意克中筋粉
自选槐花/榆钱/玉米面
做法：
基本材料，我今天做槐花馒头就解冻了槐花
左上是我的弃种

做的时候备碗凉水在手边
中筋手粉
先加点水把种化开
（我今天用了400多g弃种和100水）
加面粉揉成一个较软（比起普通馒头面）的团，表面喷水或抹水
我这次用了350g左右粉，太稀就加粉硬了就加水
室温发酵

家里温度低发酵时间就长，反之则短
冬天我发过6小时，春天4小时
撒一点干粉按一下，几乎不回弹了就揣碱水呛面
可以看到面团这个时候比较软
（今天发过了，就是闻着有点酸，揣完碱水蒸出来也没任何问题）


2g碱兑一点点水，手蘸水排气
排好后呛面

【注意，碱水揣多少进去闻面团味儿，我是闻着不酸了就不揣，不一定要全部用完。不然做出来碱味儿太大。
加干粉揉
没称量干粉，每次一勺（大汤勺）
反正中式面点比较随意嘛
揉到差不多这种程度，偏硬的面团就好了
如果要做槐花/榆钱等馒头在这里加
不加的直接粉剂揉透醒发即可（我一般醒半小时）
加完榆钱的偏湿，继续加粉，粉剂醒发久一点
冷水上锅，大火蒸20分钟，闷一分钟再缓慢掀盖儿
带榆钱的多蒸一会儿
就好啦
还是比较软滴，筋筋的有嚼劲
银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
半只雪梨
2个金桔
做法：
把半朵银耳跟红枣提前泡发2小时
把半只梨切成小块
把泡发好的银耳去掉头，然后切碎
金桔2个切开
把养生壶倒进适量的水，然后把全部的食材倒进壶中，加上冰糖，开始煮50分钟
银耳清肺、美颜，金桔化痰止咳，准备开吃啦！
山楂棒棒糖
开胃消食健胃
用料：
克山楂不限
克糖看个人口味
克水榨汁时用一点
做法：
山楂洗尽
挖籽，切小块
搅拌机打碎过滤
下锅放冰糖。冰糖适量，冰糖化的时候可以试下添度看个人口味
熬制成糕。水份挥发掉
填入模具
第一次做有的添不好，但是味道好
成型
松乳菇炖豆腐
小时候的记忆里，春天是大自然生长的季节。下一场雨，山上就会长出许许多多美味佳肴。松乳菇就是春天带给我的一个美妙记忆。鲜得舌尖都要吃掉，配上大碗米饭怎么吃都不够。
用料：
2块豆腐
1根葱
2个小米辣
2瓣蒜
2片姜
半斤松乳菇
2两猪肉
做法：
洗净松乳菇
备料
美味出锅
味好美乘风破浪辣白菜炒饭
辣白菜炒饭好好吃hhh突然想吃，又懒得去711买辣白菜，味好美部队火锅酱料就是辣白菜味的。
用料：
片味好美部队火锅
半碗米饭
1个鸡蛋
2克油
做法：
干锅加点油抹匀，加入米饭，把米饭怼散开，完整打个鸡蛋在米饭上，然后用筷子搅拌蛋液和米饭，大火炒，将米饭粒分开，蛋液有湿润米饭，包裹米饭也增加了炒饭的香气，蛋差不多成型了加入适量味好美部队火锅酱料，再拌匀。就出锅啦，辣白菜味炒饭，酸酸甜甜辣爽口，又有米的香糯。
三黄鸡煲汤
好多朋友做鸡汤习惯把鸡肉提前焯水，怪不得煲出的鸡汤不鲜，要想鸡汤鲜美靠的就是鸡肉上的鸡油，所以不要焯水，只需要剁好提前浸泡出血水即可！
用料：
100克榛蘑
1只三黄鸡
2个八角
2勺料酒
15克盐
2勺生抽
半根葱
4片姜
3片香叶
1块桂皮
1勺冰糖
做法：
野生蘑菇用水浸泡1小时，去除根部攥干水分！
三黄鸡剁成块，加入清水中泡出直至血水全部泡出后捞出备用！
准备1块桂皮、2个八角、3片香叶、10粒花椒放入调料罐中！锅里放底油，加入一勺冰糖，倒入鸡块翻炒上色盛出备用！
将老母鸡块放入电饭锅中，加入蘑菇、2勺料酒、2勺生抽、4片姜片、10g盐以及调料盒，加入泡香菇，按炖鸡键，炖好自然散气后开盖加入红枣枸杞，按收汁键，出锅时加入鸡精和小葱末，美味营养的鸡汤就做好啦！
猪皮冻（Q弹美味）
猪皮冻不仅低脂而且满满的胶原蛋白，夏日里来一盘开胃又舒服
我喜欢蘸点醋和生抽再加一点芥末，味道好极了！
用料：
猪皮
八角
桂皮
可不放老抽
盐
做法：
猪皮两块，没称重
放入冷水中煮开两分钟
捞出猪皮可以看见反面白白的脂肪，要把这些脂肪清除干净，这个很重要
拿个小勺仔细地把白色的脂肪刮干净
把猪皮切成小条
放入水中中大火盖锅盖煮20分钟
20分钟后开锅盖，可以看到汤汁乳白粘稠
这时加入老抽和盐，八角桂皮调色调味
继续煮10分钟
放入容器自然冷却，夏天放冰箱可以隔天再吃
冷却好的皮冻非常漂亮，几乎不含一点脂肪
非常有韧性和弹性
切成喜欢的形状
莫名想起福建的土笋冻😄😄
装盘即可，可以调一点喜欢的调料，我这次用的是生抽＋醋＋芥末
其实不用蘸料也相当美味了，尤其是口感一流！
奶香小面包
很香的奶香小面包。
做出来的面包有很好的拉丝效果。
特色：奶香浓郁的小面包，吃起来松软香甜。
用料：
250克高筋面粉
15克细白砂糖
4克盐
5克酵母
120ML牛奶
30克无盐黄油
1个鸡蛋
做法：
牛奶放入小煮锅中，加热至温热关火，放入酵母，搅匀，化成酵母水。鸡蛋在打碗中打散备用。
高筋面粉、细白砂糖、盐混合，加入蛋液（不要全加进去，留下10g左右刷表面用）、酵母水混合搅拌均匀，和成面团。
面团中加入软化的黄油，继续揉面，直至揉成一个能拉出透明薄膜状的光滑的面团。
将揉好的面团放进一个大容器中，用保鲜膜封住容器口，开始进行基本发酵。
待面团膨胀到原来的2倍大，将发酵好的面团分成每份20g的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的小面团擀成椭圆形的面片，从面片上端向内卷起，卷成弯月形，收口向下排在烤盘（图1、2、3、4、5）。
烤盘上盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
在发酵好的面包胚上刷上蛋液（图6），烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，以170度火力烘烤15分钟。
鲜甜萝卜丝鲫鱼汤
多吃鱼漂亮，没毛病。传统的煮法，没有创新。家的味道。
用料：
1条一条爱笑的鲫鱼
四分之一段白萝卜
7-8片姜
7-8瓣大蒜
2个红辣椒
1个青辣椒
2-3根香菜
适量盐
适量鸡粉
一小勺糖
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
洗个澡，洗干净
白萝卜四分之一段就好，太多了吃不完，也抢了鱼的鲜味，放适量还可以加风味。
所以配料切好待用。
锅烧干，加油，不然油会生气。💢
小火慢慢煎，太大了会煎不黄就糊了
翻一面继续煎
提前烧好开水，煎至两面金黄。加入适量水。
盖上盖盖，火力全开。
煮汤变白
翻滚奶白的鱼汤
先放姜蒜煮两分钟
加上传统调味品
加鸡粉，不喜欢可不放
放青椒，又好看又有色
放红椒，还是一样，搭配色
一起煮个两三分钟
一勺勺糖，提鲜。
白萝卜丝煮个把分钟
加料酒增香
胡椒粉调味
香菜配色增香，不喜欢可以放青大蒜叶和芹菜
煮30秒
出锅了。
做烧麦剩下来的皮皮，切片片，煮熟，泡鱼汤一绝。
煎鱼的时候转一转锅皮不会煎坏。
萝卜丝蒸肉
冬季非常多的红萝卜，美味健康又实惠😍
调味料只供参考，根据个人口味随意调制。我个人不喜欢萝卜里头放盐，保持萝卜的清甜。
有疑问添加微信lily_li0315相互交流
用料：
三个萝卜
半斤五花肉
克
克油
少量酱油
少量胡椒粉
一勺豆瓣酱
非常少（调色）老抽
150克左右蒸肉粉
适量姜蒜
做法：
材料
材料
萝卜切丝
瘦肉切片+胡椒粉豆瓣酱姜蒜耗油和一点点老抽腌制十分钟
加入蒸肉粉搅拌
加入蒸肉粉搅拌
如图
如图
如图上锅蒸20分钟
白宗元泡菜燕麦海苔金枪鱼粥
去看朴宰范美味的广场知道和白老师合作了这个菜谱
用料：
克燕麦
辣白菜
金枪鱼罐头
海苔
芝麻
盐
酱油
香油
做法：
锅内水烧开 加辣白菜煮开 加盐酱油 调味 调到自己喜欢的味道即可
加入燕麦 煮到熟  加入金枪鱼  海苔 撒上芝麻 淋入香油即可
朗姆葡萄酥
周末又鼓捣出一款饼干－非常简单要又好吃的朗姆葡萄酥，今天就迫不及待的和大家分享了，真是又香又酥，入口即化。特别是被朗姆酒浸泡后的葡萄干，变得更加柔软，且散发着酒香，味道很特别。
 这款饼干我特意多做了一份，分送给了亲朋好友与同事们品尝，大家都说不错，连老人都直说好吃，真是太有面呢!
    朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒可以单独饮用，也可以与其它饮料混合成好喝的鸡尾酒，在晚餐时作为开胃酒来喝。当然，用朗姆酒做饼干也是很不错的选择。
 要想找到酥掉牙的感较，就做这款朗姆葡萄酥吧，绝对不会让您失望！
开始动手吧。感谢信赖我的焙友，记得要交功课哦。看着你们交来漂亮功课，只能说我真的感觉到太幸福了！有你们，我会一直努力做更多美味出来和焙友分享的。
用料：
175g黄油
90g糖粉
250g低筋粉
25g杏仁粉
7.5g泡打粉
75g提子干
25g朗姆酒
做法：
原料准备
将准备好的提子干切碎放入碗中。
朗姆酒加入提子干中（朗姆酒25g），浸泡5-10分钟。
软化好的黄油与糖粉混合用揉拌均匀（微发白）
将所有（搅拌好的黄油与糖粉、杏仁粉、低筋粉、泡打粉、泡好的提子干）材料加入一起搅拌。
用压拌手法，压拌均匀。（为什么要压拌，原因是怕起筋）
折叠压匀好后，松弛10—20分钟。（松弛是因为让他更加的酥松）
将松弛好的面团戳圆，每个12—12.5g左右
放置在烤盘中，入烤箱上火180°，下火140°，12±3min
制作完成，一口一个，真的会流口水的，装盘。（此配方约40颗）
红烧走油肉
前天晚上的一场大雨终于让持续的高温有所缓解，但毕竟是夏天，今天又开始热了起来~~~
这样的天气谁都不愿意在闷热的厨房里烟熏火燎，于是各种简单的凉的解暑的食物成了大家餐桌上的首选，而且基本上都是从外面买回来的成品，因为夏天外面饮食的卫生状况不是很好，所以大家买的素食居多，对于肉食者来说这可是件痛苦的事情，用我妹妹的话来说就是：“怎么几天不吃肉就觉得眼前发花眼睛发绿呢？”~~~~
其实无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，荤素搭配都一样重要，虽然可以酱些肉类熟食，和着蔬菜凉拌也是解馋的好办法，但是最解馋的办法还是象红烧肉(红烧肉炒糖色的诀窍)那样香口的大肉菜,五花肉的软糯永远是纯瘦肉无法比拟的，那种诱惑也永远是让人无法抵挡的，可是夏季吃红烧肉不免太油腻了一些~~~
让我们来试试红烧走油肉吧：五花肉经油炸去除了部分的油脂，所以肥肉部分也没有的油腻之感，变成了既有肥肉的软糯，又无肥肉之腻的走油肉~~~~加上喜欢的蔬菜红烧后，既好吃又解馋而且一点也不会感到油腻~
用料：
500克带皮五花肉
植物油
做法：
将五花肉处理干净切成大块，放入锅中加水没过肉块
大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）
另取一锅放入植物油烧至油冒青烟
将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出
将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出
切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康
锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味
倒入萝卜和肉块翻炒均匀
顺着锅边倒入料酒少许和2种酱油（老抽和味极鲜）
再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）
放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟
放入盐，开大火收浓汤汁即可
杂菌排骨汤
因为是粤菜煲汤的方法，用了很多种菌菇，专门用来增强抵抗力的。
用料：
羊肚菌
茶树菇
草菇
姬松茸
黑木耳
猴头菇
花菇
排骨或龙骨等
做法：
把所有的菇泡发洗净，草菇泡的时间比较短，30分钟即可，其他的也不要超过两小时
骨头焯水洗净
将材料全部加入锅中加两升水左右，武火炖开转文火三小时加盐调味即可
用饺子皮做包子
用料：
十几张饺子皮
500克猪肉
2片豆腐干
胡萝卜半根
半颗白菜
2片姜片
1勺生抽
1勺料酒
半勺耗油
适量油
3.4克盐
适量淀粉
2至3根葱
做法：
以上食材全部切末，用调料搅拌最后放油锁住，放冰箱冷藏。
包了两种，水饺和大混沌。
放好，装好，冷冻。
用多余的饺子皮做包子
锅里水煮开放上蒸，蒸15分钟，蒙1分钟左右，装盘可以吃啦！
西红柿鸡蛋麻酱拌面
用料：
2西红柿
2只鸡蛋
小份面条
2勺芝麻酱
克水
克葱花
勺醋
若干粉条
做法：
1首先将西红柿翻炒，倒出锅
2炒鸡蛋
3倒入西红柿。将西红柿鸡蛋盛盘
4做好麻酱
5将煮好的面条稍微放凉或过冷水。觉得有点单一，放了些粉条。
6搅拌两者
拌洋葱
用料：
洋葱
做法：
切片
放老抽，盐，辣油，醋。
香菜拌青萝卜丝
青萝卜属生食绿色品种，皮色翠绿，清脆甘甜，被誉为“赛鸭梨”，生吃如水果，也可以切一切拌一拌端上餐桌，爽口又营养，关键是简单。
用料：
1根青萝卜
2棵香菜
1/2汤匙香油
1汤匙生抽
1汤匙香醋
1汤匙老陈醋
1/2茶匙盐
1茶匙白糖
1/4茶匙蘑菇精
数滴辣椒油
做法：
把青萝卜洗净，刮去最外层皮，先斜刀切成均匀的薄片，再横切成细丝。
香菜洗净，连梗切成碎段。
将青萝卜丝、香菜碎段放入大碗中。
加盐、白糖、蘑菇精拌匀。
放生抽、香醋、老陈醋拌匀。
淋香油，滴辣椒油，再拌匀即可装盘。
宝宝辅食～葡萄干紫薯条条酥
这是一份属于宝宝的仪式感～紫薯那浪漫的紫色，配上酸甜可口的葡萄干味道，简直美极啦！
紫薯这种东西不仅颜色好看，而且里面还有很多的营养物质，而且对一岁左右的宝宝也非常友好呢，所以用紫薯做辅食成为了各个宝妈们的首选，但是又总是没有灵感，不知道用紫薯做点什么好，那就快来试试，这款紫薯条条酥吧，简直好吃的不要不要的～
我女儿现在一岁三个月，平时看见我们吃东西总是嘴馋，但是出于对宝宝负责，我们从来不敢给她吃，面对这样尴尬的情形，最好的办法就是用宝宝可以吃的食物做出一份属于他们仪式感的好吃的，让他们在享受美食的同时补充丰富的营养～这种条条的形状可以让宝宝自己动手抓，不仅能锻炼他们的手眼协调能力，而且吃的时候还特别开心呢，棒棒哒～
用料：
1个紫薯
30克鸡蛋清
适量葡萄干
10克奶粉
做法：
三种工具，你们都可以用
紫薯蒸熟，压成泥
加入蛋清，搅拌均匀
状态是这样的
加入奶粉
搅拌均匀
葡萄干切小段
在质数面糊中混合均匀
装入裱花袋
在烤盘上挤出条条的形状
烤箱120度，烤20分钟
愿意摆盘的可以再放一点细砂糖和奥利奥饼干碎，这样子更有梦幻感。宝宝，开饭啦～
香菇粉，宝宝补充维生素D的天使
语桐宝贝10个月21天，检查缺维生素D，东北的天气已经不能经常出去晒太阳了，所以给她做了这个香菇粉，因为香菇含有大量的维生素D
用料：
朵香菇
做法：
香菇洗净，多洗几遍，不用泡发
去梗
切小块
用锅小火慢炒，家里有烤箱更方便，张先森没在家拿烤箱太费劲，所以用锅炒的，炒到半干，打碎
家里平常用的料理机，或者辅食机都可以
打碎之后再炒，一定要小火
再打碎，最好是研磨功能，然后再炒，反复几遍，根据自家香菇细碎程度决定
最后过筛子
成品出来了，装密封罐，给孩子煮面条，煮粥添加一些，或者包饺子混沌，当调料和馅。
快手早餐炒馍花
用料：
2个鸡蛋
2克盐
适量油
半个馒头
适量蔬菜
做法：
当然先要有馒头了。。。最近我家自己蒸
这样的馒头估计我吃不了半个就饱了
大家看着自己家馒头适量
馒头切成一厘米见方得小丁
打两个鸡蛋进去
搅拌均匀

切点喜欢的蔬菜，葱花，少许油，油热后倒入蔬菜煸炒几下 ，再倒入馍花和葱花一起翻炒，待馍花表面的鸡蛋熟了，加入少许盐，就可以出锅啦!
喜欢吃辣的可以加辣椒进去炒
外皮超级酥の太阳饼，方子来自Akino Kitchen
B站看到的方子，减糖试做挺成功的～
原方子是视频，整理文字分享给大家，祝大家都能做出酥酥的太阳饼🌞

B站🔗：https://b23.tv/UO2Yp5
捏的一些手法大家可以参考视频～

⭐️因为是做给小朋友吃的，所以糖大大减少，内陷偏淡，大朋友可能吃不惯，大朋友吃的话，可以参考原方子的内陷糖量。
✅原方子内陷糖粉：83g，麦芽糖：23g。
✅减糖方子内陷糖粉：40g，玉米糖浆：10g。


因为放了黄油所以冷了以后内陷有点硬，建议吃前再烤一下～

PS：这个方子是9个的量～

以上
用料：
✏️内陷
38克黄油
10克玉米糖浆
45克低筋面粉
40克糖粉
11克牛奶
一小撮盐
✏️油皮
60克高筋面粉
90克低筋面粉
15克糖粉
45克猪油
75克水
✏️油酥
45克猪油
90克低筋面粉
做法：
第一步，准备内陷。
将所有材料混合，混合搅拌到大致没有粉末后，换手揉。
手揉后内陷非常软，类似膏状，内陷准备完毕，用保鲜膜包裹后冷藏备用。
第二步，准备皮料。
同样，所有材料混合，水可以一点点加，看面团的状态。
混合无粉后上手揉，手揉到3光即可。
同样，用保鲜膜包裹后冷藏，皮料准备完毕。
第三步，准备酥皮。
材料混合，无粉后手揉。

手揉后非常粘手，同样保鲜膜包裹冰箱冷藏。
第四步，皮料切割成9份。
第五步，油酥切割成9份。
第六步，内陷切割成9份。
第七步，皮料包裹住油酥捏圆。
如果很软，可以放冰箱冷藏再继续操作，后续操作发现太软太粘都可以放冰箱冷藏下再继续操作～
第八步，把第七步完成的面团用擀面杖擀成椭圆形。
第九步，从上至下卷起来。
记得时刻盖着布，以免吹干开裂。
第十步，再次擀长。
长度25cm左右


再次卷起来，侧面圈数～
第十一步，中间手指压一下。
两边圆圈往中间靠拢
随后压扁
第十二步，包入内陷，捏捏圆。
第十三步，放在烤盘上，用食指按压扁。
第十四步，送入烤箱。
最下层，180度，30分钟左右。
喜欢金黄色表面的，可以刷上全蛋液～
烤完拿出来放凉
第十五步，大口大口吃掉！
小心掉酥，建议候着盘子吃～
自制干脆面
用料：
挂面
五香粉
辣椒粉
海鲜酱或蚝油
做法：
锅中水开后放入面条，煮至断生
捞出面条放入冷水中
面条滤去水分
把材料搅拌均匀
搅拌好加一点儿油拌匀
锅中放油  开始炸
出锅
粉蒸肉
一口下去有米有肉，满足感爆棚的软糯酥香。
用料：
250g五花肉
300g南瓜
适量糯米
适量大米
适量花椒
做法：
糯米跟大米1:1加花椒炒到金黄。
用料理机把炒好的米磨成米粉。
五花肉切片加料酒耗油豆豉辣酱红烧汁盐拌匀。
加入磨好的米粉。
搅拌均匀。
南瓜去瓤洗净切块码在容器底部。
把拌好的五花肉一片一片码到南瓜上。
码好所有五花肉之后上锅蒸35~40分钟即可。
超简单的芒果慕斯（适合新手）
用料：
80克奥利奥碎
35克黄油
240克芒果泥
2.5片吉利丁
250克稀奶油
40克细砂糖
做法：
准备好所有材料，将吉利丁片放到凉水中泡软备用。
35克黄油+80克奥利奥碎（可以单独买奥利奥碎，不要买奥利奥饼干哦，还要去心太麻烦了）
黄油隔水融化
奥利奥碎放入保鲜袋内，用擀面杖擀碎
将黄油倒入擀碎的奥利奥中，搅拌
将混合物倒入模具中，可以在最下面垫一层油纸。用铁勺压实饼干底，一定要压实哦。然后把饼干底放入冰箱冷藏备用。
将芒果洗净，在芒果两边1/3处切下，在果肉中划九宫格，用力外翻再用小刀把果肉切下来就可以了。千万不要和我第一次一样把芒果削皮直接扔进了榨汁机😂😂完全忘记芒果有核这件事儿！准备好240克果泥后，将吉利丁隔水融化，温度千万不要超过50度。然后把融化的吉利丁液倒入芒果泥中搅拌融合备用。
将40克白砂糖分3次倒入稀奶油中打发，6成就可以（流动的液体就可以）
最后将芒果泥分3次倒入稀奶油中混合
倒入模具，放入冷藏4小时就可以成形啦！之后可以把剩下的芒果果肉放在上层即可完成✅如果时间足够可以把蛋糕放入冷藏4小时，再放入冷冻，吃之前放到冷藏退冻就可以啦
小爽的山药炒虾仁
用料：
虾仁，彩椒，山药
葱姜蒜， 胡萝卜
盐，料酒，蚝油
做法：
把雪白的山药姑娘切片放进装有白醋的水里浸泡
彩椒和胡萝卜切片备用
把虾去皮，背面开刀去黑线杂物
把虾放进碗里，放入蛋清，淀粉，盐，鸡粉，带食品手套用手拌匀，腌制五分钟
水烧开，放入切好的彩椒、山药、胡萝卜焯熟捞出备用
把虾仁放入锅中热水焯一下捞出备用
热锅注油，葱姜蒜爆香，把焯好的彩椒，山药，胡萝卜，虾仁放锅翻炒，加盐，料酒，鸡粉，蚝油少许
最后淋入少许水淀粉，出锅摆造型拍美照哈哈成功！
烤腌制猪肉
好好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100gA 苹果
100gA 洋葱
2勺A 白料酒
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
200g猪肉片（少点肥好）
1/3勺食油
3个香菇
2勺酱油
做法：
苹果和洋葱洗净，削皮，磨碎为泥。香菇用厨房纸擦一下，切成3片。把A用料和猪肉放入干净袋子里，等待10分钟以上。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1猪肉片拿出来，烤2分钟。
香菇放入锅里，酱油倒入锅里，炒1分钟。把步骤1料倒入锅里，炒至熟。灭火。
做好了。把步骤3菜装碟子就可以吃。
妈妈版的红糖糍粑
下班回家给孩子做妈妈版的红糖糍粑！
Q弹Q弹的糍粑！甜到心里的那种！[色]
用料：
适量黄豆粉
150克糯米粉
30克红糖
10克白糖
做法：
红糖糍粑做法：
先把糯米粉加入温水搅拌均匀揉成面团然后按压成大小适中的饼状，热油下锅煎制两面金黄，碗里加入红糖30克，白糖10克用热水融化倒入锅里，大火收汁就可以了，Q弹Q弹的糍粑就做好了！甜到心里的那种！🥰
撒上黄豆粉，真是太美味儿！🥰
红糖糍粑做法：
先把糯米粉加入温水搅拌均匀揉成面团然后按压成大小适中的饼状，热油下锅煎制两面金黄，碗里加入红糖30克，白糖10克用热水融化倒入锅里，大火收汁就可以了，Q弹Q弹的糍粑就做好了！甜到心里的那种！🥰

再加一波餐！❤️
Q弹Q弹的糍粑！甜到心里的那种！[色]
南瓜小面包
用料：
450克南瓜牛奶泥
600克面粉
6克酵母
55克黄油
5克盐
90克细砂糖
做法：
打泥
牛奶南瓜泥
80克一个，切12个剩下四百克做四个汉堡胚
卷好后醒发一下，在每个剂子中间切开
料是面粉白糖芝麻拌匀
先沾水在蘸料
摆盘五行五列
二次醒发
完成
超简单超香脆‼️黄油百里香烤薯角
好香好香‼️大人小孩都爱吃💖
用料：
2个土豆
10克有盐黄油
5克植物油
1小勺黑胡椒
2克盐
3克百里香
做法：
土豆切块，下冷水大火煮至沸腾，转小火再煮5分钟
加入黄油，植物油，盐，黑胡椒和百里香调味
放入烤箱，230摄氏度烤25分钟
翻面再烤10分钟
完成✅✅✅太香了‼️‼️
台湾卤肉饭
用料：
1.5斤五花肉
2个鸡蛋
4朵香菇
1个洋葱
2勺十三香
1勺老抽
10克冰糖
1个八角
2勺生抽
2勺料酒
4片姜
1根葱
若干黄瓜或者红萝卜
3颗青菜
若干盐
少许鸡精
做法：
以上用量差不多是三人份。

红烧肉在水中煮熟，切小丁。鸡饭煮熟剥好，青菜焯水，备用。
香菇、洋葱切丁。
锅中加入食用油，烧热，放姜片，加入切好的肉丁，炒至出油，加入料酒、生抽、老抽、十三香翻炒，加入洋葱、香菇丁，翻炒两分钟，加开水，水没过锅里的食材即可。
锅里放入冰糖、八角、葱段，剥好的鸡蛋，小火慢炖1小时，出锅前根据口味放入盐、鸡精，大火收汁即可。
盘里装米饭，青菜摆盘，鸡蛋切开，放入黄瓜或胡萝卜丁，浇上香喷喷的卤肉即可开动。
腊肠炒牛心包菜
脆爽的牛心包，是这个季节餐桌上不可缺少的菜品。
用料：
一个牛心包菜
一根腊肠
2克盐
做法：
腊肠，包菜切丝。
锅里倒油，下腊肠丝和包菜丝，大火爆炒，加盐，翻炒变色。
装盘
美味。
丝滑热巧克力，媲美Angelina
用料：
一升全脂牛奶
150—200克百分之70黑巧克力
50克奶油
20克糖 
一咖啡勺香草籽或香草精油
做法：
牛奶和淡奶油加上糖 香草籽一起煮沸
法芙娜加勒比黑巧克力123克（想要更香浓可以加到200克）
煮沸的牛奶倒一半到黑巧克力 静置两分钟 然后搅拌均匀
在加入剩下一般牛奶 搅匀 然后再倒回奶锅小火煮沸 停火 过筛 冷藏可以放两天 喝之前晃一晃 加热或冷着喝都可以
丝滑热巧克力
食过返寻味嘅“蒜子焖魽鱼”（或塘虱）
数年前爷爷奶奶的大学同学好朋友夫妇（前辈王医生和黄医生）常常会去爷爷奶奶家住上几天，有幸品尝了他们俩做的这个菜式，感觉非常惹味，请教并学会了，从此家里多了一道美味的菜式。非常感谢他们！❤️💐
用料：
1、魽鱼：洗净，切厚片（约1.5cm，太薄易碎，太厚不易入味），放少许李锦记蒸鱼豉油腌味。
2、蒜子：10-20个。
3、海天牌黄豆酱或阳江豆豉：少许。（如果没有可以用生抽加少许老抽代替）。
4、葱：少许，切段。

做法：
魽鱼
少油小火平底不粘锅起锅，放蒜子，蒜子至金黄，放鱼，初步把鱼煎香到金黄，放黄豆酱或豆豉（没有则放少许生抽和老抽），翻炒，依然小火，盖盖，把鱼煎焖至熟，中间可开盖翻动，总需时10-15分钟左右，最后放葱段，翻炒即可。
出品
上碟。
葡萄干/蔓越莓南瓜发面饼(不用揉面，非常暄软)
这是一款含水量非常高的发面饼，饼里的水分全部来自鸡蛋和南瓜泥。烙好的南瓜饼非常暄软，融合了果干的酸甜，口感比面包还好吃。
整个制作过程不用揉面，整形超简单，烙好的饼放凉以后也不会变硬。
以下菜谱的配方一共烙了六个南瓜饼。
用料：
300克中筋或低筋面粉
300克去皮南瓜
1只鸡蛋
3~4克酵母
25克白糖
1小把葡萄干或蔓越莓
做法：
300克去皮南瓜切薄片，放入蒸锅。上汽大约十分钟打开盖子，用筷子轻轻一扎就能扎透，南瓜就蒸好了。
盆里放入300克面粉、3~4克酵母粉、25克白糖，用筷子搅拌均匀。(加入25克白糖烙出来的南瓜饼微甜)，喜欢吃甜食的朋友，可以适当增加白糖的用量。
磕入一个鸡蛋，把蒸好的南瓜碾成泥倒入盆里。用筷子搅拌均匀，再加入一把蔓越莓干或葡萄干。我加的是蔓越莓干，喜欢这种酸酸甜甜的味道。
用筷子画圈顺时针搅拌至南瓜泥、鸡蛋充分和面粉融合。
盖上保鲜膜或湿润的笼布，发酵至两倍大。发酵好的面糊，用筷子轻轻拨开，可以看到许多细密的小孔洞。
案板上多撒一些干粉，用刮刀将面糊从盆中刮出，表面也撒一些干粉防粘。
两只手上抹点油，将面团从上至下捏成长条形，再分成六个大小均匀的面剂子。
手上继续抹点油，将一个面剂子从四周向中心收拢。(如果不抹油，面团会粘到怀疑人生)
案板上再撒点干粉，将面团翻过来用手整成圆形。
六个面剂子全部整形好，表面撒点干粉，盖上保鲜膜再醒发20分钟左右。用手指轻轻按压面团，马上回弹就醒发好了。
将醒发好的面团直接放入平底锅或电饼铛，锅里不用放油，开最小火烙制大约五分钟。如果有锅盖，可以盖上锅盖(一定要用小火烙制，否则底部会糊的)。
翻面再烙五分钟左右，直至两面都呈金黄色。
为了颜值，可以用刷子蘸一点清水，抹去表面的干面粉。
烙好的饼非常暄软。
掰开一个，软腾腾的是不是很诱人呀😍
这是放了一夜的南瓜饼，第二天吃依然非常暄软，不会变硬。
简单快手的四川酸辣粉
用料：
半勺香油
2勺生抽
1勺醋
1勺藤椒油
少许葱姜蒜
少许酸豆角
20克油酥花生米
50克红薯粉丝
1勺油泼辣子
做法：
红薯粉丝泡发2小时
准备是调料葱姜蒜
加入油泼辣子生抽醋藤椒油花椒粉
水烧开，放粉条
煮5分钟后捞出来
加两大勺煮粉条的开水，加酸豆角花生米，非常美味
酸辣脆爽！
孕妇白菜烩豆腐
营养均衡
用料：
200克白菜
豆腐50克
盐10克
食用油10克
淀粉10克
味精2.5克
做法：
1、将白菜洗干净，射程3.5厘米的段，将豆腐切成小方块。

2、油锅熬热后放入白菜翻炒，半熟后加入水略过白菜。煮开，放豆腐，加盐和味精，淀粉加水调匀，放入略翻炒，煮沸即可。