xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
两分钟发面的方法
这种方法发面的方法适合上班族👍
发好的面按照自己蒸你喜欢的各种馒头。
因为这个菜谱只是想分享一下2分钟发面的快捷方法，所以就没有分享蒸馒头的方法，如果亲们想学做馒头可以去我其它蒸馒头的菜谱里面去看看😁
用料：
500克面粉
10克酵母
5克泡打粉
5克白糖
230克温水
做法：
备齐食材，如上图。
用20克35_40度°的温水激活酵母备用。如上图。
先将干面粉里面放入5克的泡打粉、5克白糖搅拌均匀，然后再倒入激活好的酵母水搅拌均匀，再用温水开始和面，面和的不要太软，比包饺子的面稍稍硬一点，500克的面粉大约加230克温水就可以，因为酵母水还有20克呢，但也要慢慢的加，以免把面和软了，揉成面团放在温暖的地方发酵2分钟就可以做你喜欢的和种发面食品啦😊
这是已经发好的样子，和没发之前的时候比是不是很神奇呀😁😁
这就是已经蒸熟的馒头，是不是很松软啊，而且是超松软😁😁
燕麦香蕉能量棒              减肥不饿   减肥零食
谁说减肥要饿，来一块燕麦香蕉能量棒，低脂又超级饱腹。表面脆中间软，香甜。                      横扫饥饿，补充能量。
用料：
2大根香蕉
60克牛奶
260克即食燕麦
50克蛋糕粉
50克熟核桃仁
1个鸡蛋
做法：
香蕉用擀面棍压成泥。

越熟的香蕉越香甜。如果香蕉不够熟，用微波炉高火🔥15秒。（带皮放入微波炉中）
香蕉泥2大根+鸡蛋液1个+牛奶60克+即时燕麦260克+蛋糕粉50克+熟核桃仁50克，搅拌均匀。
倒入烤盘，用刮刀压平整。
高度跟熟核桃仁齐平。
静置10分钟后预热烤箱。

静置是让燕麦片更好的吸收，更饱满。
烤箱180度预热。
烤箱预热好后，放入烤箱中层。

180度烤20分钟左右表面微金黄色即可。

取出翻面再烤10分钟。烤至表面微金黄。
烤好后，凉透切块。密封保存3-5天。
口感表面脆，里面绵柔有嚼劲，吃一块，饱腹又美味。
香煎牛肉粒和芝士肠
牛肉粒和芝士肠都是小拖&小拉最爱❤️
用料：
少许牛肉粒
2条芝士肠
1个土豆🥔
1根红萝卜🥕
做法：
牛肉粒完全解冻，用铸铁锅加热后放黄油，煎至8成熟，芝士肠解冻后直接放烤箱，230度，10分钟左右，取出切开摆盘；土豆🥔、红萝卜、香芹配菜炒熟放至一边，撒上些许黑胡椒粒OK！
止咳化痰的陈皮柠檬膏
经常看别人的菜谱，但自己却懒得动手写，要不就从这个简单的陈皮柠檬膏开始吧，给孩子喝不要放川贝，太寒凉了，柠檬膏加陈皮理气化痰效果更强，小儿有积食发热，咳嗽，百日咳，感冒发烧，胃口不佳都可以喝，大人熬夜抽烟喝酒都可以喝，孕晚期清胎热，安神安胎。
用料：
4个柠檬
500克冰糖
15克陈皮
做法：
把柠檬用热水加盐泡洗干净，有些柠檬可能打蜡了，洗干净后擦干水分，炖盅准备好，擦干，都不能有水哈
柠檬切片去籽，放入炖盅，放上自家晒干的老陈皮，放冰糖，一层柠檬一层冰糖
炖盅太小了，全部填满了，然后盖紧，上面最好套层保鲜膜防止水蒸气进去，然后炖12小时就可以了
买点柠檬水分太足了，觉得炖出来不够浓稠，再放入砂锅中熬制成浓稠膏状
最后装瓶包装好，送人看起来高大上，也可以拿出去卖。我家领居孩子喝了我做的柠檬膏咳嗽好多了，我就觉得特别有意义。
蒜苔炒鸡蛋
520中午菜谱
用料：
1把蒜苔
4个鸡蛋
1勺酱油
5克盐
10克油
做法：
蒜苔切段
鸡蛋打匀
鸡蛋炒好
热油炒蒜薹
加入鸡蛋，加六月鲜特级酱油
加盐，翻炒两三分钟出锅即可
清明食谱•零失败艾草抹茶汤圆/青团
为什么要用‘湾湾’的盒子来装呢，请听下回分解
用料：
100克糯米粉
30克粘米粉
10克白糖
100克温开水
20克五谷磨房粉(含芝麻，红枣，莲子，核桃混合) 
一小把花生米
适量抹茶粉
备用花生油
一大把艾草 艾草泥
做法：
[材料备用] 抹茶粉加入温水调开备用，把糯米粉粘米粉混合。
[艾草泥] 艾草煮熟，稍微晾干水份，放在刨刀上用力搓成碎，挤干艾草汁(去苦), 与面团混合搅拌。
[面团混合] 将抹茶一同倒入搅拌，期间看情况加入糯米粉或粘米粉调整黏稠度，搅拌至不粘容器边缘位置。NB: 糯米粉使面团变软，粘米粉会使面团变硬哦
还赠用一个地瓜面团，可以做两种不同颜色的汤圆啦！
[馅料]五谷粉用一点热水兑开，加入花生米碎和白砂糖备用。另外准备了咸蛋黄加沙拉酱的馅料。两种风味的汤圆💚🧡
搓成丸子🍡
蒸8分钟的——出浴的青/黄团版本  NB：可在青团底下垫玉米🌽皮，防止粘碟
由于汤圆面团加入的粘米粉比较少，容易变形，于是找来湾湾汤圆盒子，把原版汤圆参加到保鲜袋里，腾出位置给这些绿丸子～ 冷藏3小时即可定型。
青团味道挺不错的，咸蛋黄有点太咸了，下次加多一点糖和沙拉酱！
五仁月饼
用料：
核桃仁、南瓜仁、芝麻、花生（喜欢吃啥就放啥）
转化糖浆、碱水、面粉、
做法：
把皮和馅料都揉成团
取一个面团按成饼状包住馅料慢慢往上收囗
按压出摸，在月饼上喷点水，放入预热的烤箱
第一次烤5分钟，取出刷蛋液，再烤15分钟取出，凉凉后放冰箱保存2天后回油。
土豆焖鸡
超级好次
用料：
3片姜
1勺老抽
勺料酒
3瓣蒜
半只鸡肉
一个八角
一片香叶
几根芹菜
大个的一个土豆
一个青椒
俩小个干辣椒
十粒花椒
做法：
水烧开过20秒鸡捞出，姜蒜八角花椒干辣椒等调料油烧热倒入炒香，再倒入过好水的鸡爆炒，加老抽，再炒一分钟，倒入水漫过鸡肉面，料酒适量，直到水开，放入土豆，小火20分钟，后加入青椒芹菜，片刻后大火收汁，完美！
叉烧肉电饭锅版
用料：
250克五花肉
一勺蜂蜜
三勺蚝油
一勺料酒
10克糖
四勺酱油
1勺老抽
五片姜
三根葱
做法：
猪肉洗干净去皮 用叉子叉匀方便入味，到上全部酱料按匀 腌制2-3 小时
放入电饭锅煮饭 煮好后翻面再次按煮饭键 然后取出切片 淋汁
酸汤金针菇肉片剪面豆芽汤
昨天烙饼剩下的一块面疙瘩。不能浪费不能浪费。
用料：
一块剩面
一个小西红柿
一小把绿豆芽
两棵香菜
一小把金针菇
一叶白菜白菜
少许（我只放了大概七八片）精瘦肉片
少许生抽
适量盐
一把厨房剪刀
做法：
剩面一块。包饺子剩下的就行
用剪刀剪成这样。为了方便看，我剪出来放菜板上，自己做可以直接剪到锅里。
处理西红柿，（话说这西红柿邪恶了啊）顶部划十字刀，用开水烫一下，扒皮，切小块越小越好。
绿豆芽一小把
金针菇一小把
大白菜一片，不要白菜帮，剩下的切丝。
锅里倒少许花生油，油热之后放去皮的西红柿丁翻炒，用铲子把西红柿丁的汁逼出来炒出红油。加开水。
水开之后下肉片（肉片忘记拍照了，里脊或者瘦肉都可以。尽量切薄，撒点淀粉跟适量盐腌制十分钟）肉片一片一片下，免得粘连。肉片下锅之后直接用剪刀把剩面剪到锅里。
煮到面片基本熟了把金针菇绿豆芽白菜叶全部放进去。稍微煮2-3分钟。撒香菜，生抽盐调味。
出锅了！
开胃好菜！简单易做！养胃又营养均衡。快手早餐！（我做的是一人份，多人份翻倍即可）多余调料无需添加。原汁原味最美味！
黑米红豆糕
黑米的狂热粉丝，黑米黑芝麻米糊，黑米糯米饭，黑米红豆桂圆粥，这三样几乎轮番到餐桌报道。
用料：
500克红豆
3小碗黑米
一碗半圆糯米
个人口味糖
做法：
可以事先做蜜红豆，这里用的蜜红豆要更软一点，如果喜欢吃红豆泥的也可以做红豆泥。我个人觉得带颗粒的红豆夹心好吃😊。
红豆泡了4个小时后，煮至开花不散。可以尝一下，软糯就行。然后把红豆沥水，趁热拌上白糖。依个人口味，做夹馅儿可以适当甜一些。

黑米和糯米混合泡四小时以上，上锅蒸，熟了以后也是拌白糖。这个可以比红豆少一点点糖。中间可以尝尝甜味。平时蒸出的黑米糯米放一点糖都特别的好吃。

找一个方形模具，我用的蛋糕模具。铺上保鲜膜。
先铺一层黑米糯米，压平整。在放蜜红豆也同样压平整，上面再放一层黑米糯米。用保鲜膜盖住封好，冷藏一夜，第二天吃，真的特别爽口，甜而不腻，糯而不粘。
藕与米饼
家里的藕再不吃就坏了，剩米饭也得消耗消耗……
用料：
1节藕
1碗剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
几朵木耳
半小碗玉米淀粉
两勺盐
半根香肠
做法：
藕切成丝，再切成丁，不用特别碎。
将藕丁、胡萝卜丁、木耳碎、葱花、鸡蛋、剩米饭、盐、淀粉放进碗里拌均匀。
电饼铛刷油，加热，用手把食材握成团放进去。等成型了再翻面，待两面金黄即可出锅。
可以直接吃，也可以蘸料吃。
我调的料是酱油＋芥末＋芥末油。

有点辣，辣得想哭T﹏T……
鸡翅炖土豆
每次都做可乐鸡翅，只有肉为了小孩营养搭配就勉强加上土豆。还好汤汁还可以😊，小孩吃了一大碗饭。
用料：
1个土豆
一小段葱
2勺老抽
几小片姜
1勺白糖
1个八角
1小勺生抽
10多个鸡翅
2片香叶
1勺盐
2勺料酒
5个干辣椒
3瓣蒜
1根胡萝卜
10克冰糖
做法：
准备调料 如图，这里忘了把姜照上了。
1-放大料，姜，葱焯水几分钟放干，放点盐腌制10分钟。
2-同时准备一个土豆，切块备用。
锅里放油，把准备的调料放进去，然后把鸡翅放进去炒。炒一会儿颜色有点变金黄放入生抽和老抽炒一会儿，加入土豆，然后把准备好的热水加到没过原料即可。大概烧5分钟后加入冰糖和适量的盐。
防水
过10分中后开始收汁，自己觉得可以了就出锅。
玫瑰花面包 高颜值的新手必做面包
这是一款在任何人都能做的面包~
吃一口就心花怒放的那种
玫瑰花的形状很简单
吃起来也是松软可口奶味十足
小孩子都很喜欢
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
40克黄油
200克牛奶
80克白砂糖
5克酵母
4克盐
适量蜂蜜
做法：
在博世厨师机中加入高筋面粉、鸡蛋、盐、白砂糖、酵母和牛奶，然后用厨师机揉成面团；
10分钟以后加入黄油搅拌均匀直至成面团；并将揉好的面团用保鲜膜包裹，然后室温发酵至2倍大；
发酵好以后均匀分成30份并揉成团状，再盖上保鲜膜室温醒发15分钟；
将面团逐一擀开擀成圆形，5个依次叠放卷起，将中间切开就呈现了两朵玫瑰花形状，6个玫瑰花面团为一组放入圆盘；
开启博世蒸汽烤箱，选择顶部/底部加热模式，设置温度180℃快速预热；
预热完成后放入玫瑰面包，烤制20分钟
烤制完成后取出，在面包表面刷一层蜂蜜水，香浓酥脆的玫瑰面包就搞定了，大朋友小朋友都很爱吃！
东北馒头
北方人喜欢吃馒头，我家的主食就是馒头稀饭，蒸法也是跟婆婆学的。第一次尝试，结果还不错！
用料：
2500g面粉
1/4袋酵母
1/4袋馒头改良剂
做法：
1、和面用温水(可以用凉白开水兑)，酵母和强化剂每次用一袋的1/4，放到水里调匀。
2、一边倒水，一边揉面，把盆底的面揉进去，翻过来。如果感觉面硬，在面上按几个眼，在面的表面加点水(少量)。
3、发面:放在电热毯里面发2小时。如果面没开，要再多发一个小时。
4、揣面:面板上放面粉，顺时针揣面100下。
5、揣完揉成长条，用刀切块。每个小块揉70下，再团成圆(圆柱形，要团的高一点)。
6、均匀放在面板上，上面盖上布，放在屋里有阳光的地方，醒半小时(天气热时，时间可减少，是否醒好，主要看馒头有没有变大，变轻。)
7、蒸馒头:一盘放五个，开锅后原火再蒸15分钟。关火，闷15分钟，开盖，把盖上水蒸气倒掉，再闷15分钟。起锅！
8、把馒头晾凉，装袋放0度以下冷冻。
9、加热时，提前一个小时拿出来放一下。
芝士火腿三明治
对于吃货的我一口气吃了两大块！哈哈，小孩特爱吃呢！而且低脂肪！
用料：
一袋咸方包
六片吉百福芝士
一个番茄
六片火腿片
做法：
把火腿片放在锅里不加油煎一下，放在方包上，有热度可以加上一片芝士在火腿片上就可以融化芝士再铺上一片方包，把番茄切成一片一片铺在面包上，铺之前放一片火腿和芝士！然后拿起大刀对着对角线切下去！
最后用牙签戳上，防止他们分离！为什么用这个呢？因为我怕胖，所以没加沙拉酱，只能用牙签戳上，喜欢的人也可以用番茄酱代替沙拉酱，脂肪会比较低！
黄豆猪皮冻-超级简单做法
喷枪烧毛是最简单的去猪毛的办法
猪皮煮开以后刮掉油脂比较简单
带油脂的猪皮冻有种腥味
讲一个最偷懒简单的办法
去市场上找猪后背的皮，
很多摊位都是处理好了卖给饭店
找到后让他用切片机切好
然后。。。。看第一步
用料：
500克猪皮
3片姜
2个八角
8克盐
2片香叶
1小块桂皮
100克黄豆
1勺生抽
半勺秘制红烧汁
3个丁香
4㎝葱
三片姜
5g糖
做法：
是不是感觉省了无数力气。。
多放水，煮5-10分钟，煮到猪皮半透明，
一定要把油脂煮到基本上没有
调料放在锅里就可以，放点料酒，姜，去腥味
煮到一小时后可以轻松捞走，放葱，再煮几分钟把葱捞走，放置冷的地方8小时左右就可以。
冻后可以随意切成任何形状
也可以放黄豆做成黄豆猪皮冻
色泽，口感，都比外面的好吃，重要是健康，卫生。
酸甜开胃糖雪球
去年其实做过一次，失败了，今年总结了去年的经验，把各个细节都给你们总结出来啦！一定要仔细阅读文字的部分哦！
用料：
250g山楂
125克水
125g白砂糖/冰糖
3g白醋
做法：
首先将山楂洗干净，用刷子吧山楂肚脐的地方刷干净，里面很容易藏脏东西！然后晾干水分，一定要表面干燥，或者一个一个用纸巾擦干，成功的关键因素之一！
然后在锅里放水和白砂糖，开中火熬糖，第二个关键来了，熬糖的过程中不要去搅动它，很容易翻砂，还没放山楂就已经从一锅砂糖变另一锅砂糖了！
一直熬到糖浆颜色稍微发黄，有密集的泡泡，并且浓稠，可以拉丝的状态！
第三个关键点：状态到了倒白醋，立即离火，稍微混合一下，晾一会儿(此时的糖浆温度太高，太早倒山楂，会把山楂烫出水)
然后倒入山楂，翻拌，翻的工具最好是硬一点的木锅铲，铁的锅铲容易把山楂铲破，硅胶的太软则翻不动！不停的翻呀翻，翻呀翻，翻的时候要耐心一些哦！
直到山楂裹上糖霜，就完成啦！
韩式石锅拌饭（改良版……口味丰富，有层次的，清爽不油腻）
参考了几位分享者的食谱，加上我自己的想法，独创了个适合我自己的口味………（我喜欢口味丰富，层次多，清爽不油腻的食物………）
用料：
一把菠菜
半根胡萝卜
5朵香菇
1把豆芽
1碗米饭
1勺香油
1个鸡蛋
适量盐
半个西葫芦
1勺雪碧
适量炒熟白芝麻
1勺水饴
5瓣大蒜
2勺清净园辣酱
适量生抽
适量蚝油
适量凉拌米醋
做法：
蔬菜洗净切丝，胡萝卜，西葫芦，香菇分别分开下油锅炒熟后盛入盘中备用（不粘锅里加入很少一点油润润锅底就行，油多了腻不健康）黄豆芽和菠菜分别焯水后捞出控干水分备用。
蒜2瓣切碎成蒜末盛入一小碗中，加入一点生抽，一点醋，一点蚝油，一点芝麻油，一点盐拌匀后，分别拌入黄豆芽和菠菜中。
另一个碗里加入两勺辣酱，一勺雪碧，一勺水饴，一勺芝麻油，3瓣切成碎末的蒜，适量芝麻拌匀备用，煎一个鸡蛋。
石锅沿内壁抹一层芝麻油，煮好的米饭一碗的量铺在里面，米饭上面依次摆上各种菜，中间倒入两勺调好的辣酱，煎蛋放的辣酱上面。可以在摆好的鸡蛋，菜上薄薄的撒一点芝麻装饰。放炉灶上开火加热3分钟就行啦。
然后就拌匀开吃………
椰蓉餐包
用料：
面包材料
400克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
220克牛奶
100克细砂糖
30克黄油
5克盐
椰蓉酱材料
50克椰蓉
1个鸡蛋
70克黄油
50克细砂糖
做法：
将牛奶、酵母、鸡蛋混合后，加入面粉揉搓3分钟。加入盐、黄油，继续揉搓6分钟。第一次发酵，揉至出现手套膜，放到发酵2小时，约2倍大。分成16份，第二次发酵半小时。
软化的黄油、鸡蛋液、白砂糖混合，加入椰蓉，椰蓉酱带流动性。（做太干了，效果像菠萝包哦）
将椰蓉酱放入裱花袋（保鲜袋开个口也行），均匀挤到面包坯上。
烤箱预热，上下火180度，烤18-20分钟，过程中观察是否过热烤焦。2分钟后取出晾凉即可。（我又烤多了1分钟，有点黑，但是不糊不苦）
胶原蛋白粉版隔夜燕麦
🤔早上总忘记喝胶原蛋白粉，放进早餐里一举两得。
🧐还意外解锁闲置好久美达施纤维素粉的神仙喝法。
用料：
40克捷森巧克力味燕麦片
1条胶原蛋白粉
20克脱脂奶粉
1小勺美达施纤维粉
6克（1颗）核桃碎或者任意坚果碎
1个橙子
适量枸杞子或者其他果干
1个梅森杯
做法：
上述食材依次放入杯中，加满水，拧好盖子，放入冰箱，冷藏一夜，第二天搅拌均匀就OK啦。
咕咕霍夫（直接法）@爱和自由1版
直接法：分成2 天来做，头天晚上和好面团，发酵到一定程度后排气，进冰箱过夜，第二天早上拿出来整形、最后发酵并烘烤。这样晚上不会拖得很晚，影响休息，第二天又可以挑自己有闲的时间再操作。其实这样做并不仅仅为了时间灵活，主要是进冰箱后降低面团黏性，有利于后面的操作。
用料：
320 克金像面包粉
80 克低粉
6 克即发干酵母
48 克细砂糖
1+1/2 小匙盐
160 克蛋
96 克牛奶
160 克黄油
160 克酒渍葡萄干
1 个柠檬皮
做法：
将除黄油、葡萄干之外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。后油法，分2—3 次加入黄油，每加入一次充分揉匀后再加下一次
将面团揉至完全阶段后，加入沥干的酒渍葡萄干揉匀，室温发酵至约2 倍大
将发好的面团取出排气后，放入冰箱冷藏过夜， 取出，按需分割后，滚圆松弛30分钟
在松弛后的面团中间掏洞，放入事先涂油并放了杏仁粒的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵至约2 倍大，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，表面刷澄清黄油（即融化的黄油上半部澄清的部分）。凉后筛糖粉装饰
京酱豆皮炒肉肠
很喜欢吃京酱肉丝包着豆皮吃的口感，正好家有豆皮、肉肠就来一个京酱豆皮炒肉肠。
用料：
300克豆皮（老刘家）
3个青红椒
一汤匙甜面酱
一根肉肠
4-5瓣蒜
少量黄酒
做法：
肉肠解冻用料酒、姜死腌制去行至少半小时。利用这个时候将青椒、豆皮切丝。
用开水烫下豆皮，去豆腥。
将肉肠切片，在热锅中加入油将部分蒜爆香，加入肉肠炒熟。将肉肠取出备用。
老热锅冷油爆香剩下的蒜，加入豆皮丝翻炒，让有包裹每一根豆皮。
加入一汤勺甜面酱，翻炒豆皮让甜面酱与豆皮均匀混合。
加入熟的肉肠和青红椒丝翻炒片刻即可起锅。（口味重的再次调味再起锅）
简单的味道咸淡刚刚好。
蒜香排骨
用料：
克排骨
勺淀粉
克胡椒
克盐
干肉类
片姜
勺蚝油
勺酱油
克糖
瓣大蒜
勺料酒
糯米粉
做法：
准备好腌排骨的蒜蓉酱料  
青花椒  蒜末   姜  洋葱   芹菜  胡萝卜  切好放入盐  酱油  耗油  胡椒粉  麻油

把调好味的酱料放入排骨里，放入生粉  糯米粉腌制一夜
放入蒸锅蒸8分熟
起油锅   油温到达200左右放入排骨炸成金黄色捞出
装盘  开吃😋
小白菜豆腐汤
用料：
小白菜
豆腐
姜
盐
胡椒面
做法：
菜籽油或者猪油加热
油里面放入盐和姜片
加水，喝多少汤加多少水，加一点胡椒
水开了之后煮豆腐
豆腐煮熟后放白菜
白菜烫熟出锅
骨肉相连面包——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
用料：
250克高筋粉
12.5克盐
12.5克酵母
5克面包乳化剂
625克水
250克糖
100克奶粉
5克改良剂
125克鸡蛋
125克黄油
做法：
准备好需要的材料
除黄油外所有材料放入打面缸内慢速搅拌至看不到面粉
看不到面粉换快速打，打都表面有点光泽大概8成左右加入黄油慢速搅拌
搅拌到看不到黄油换快速打
打到面筋完全扩张可拉出薄膜即可
烤盘撒一层薄薄的面粉取出面盘圆表面盖层保鲜带松弛30分钟
松弛好后分割100克一个搓圆盖好再松弛30分钟
松弛好后用擀面杖擀成鱼尾状放一片方腿片一片芝士片卷起来
卷好后分割成4等分
取3个放入船型菱模纸杯再放入U型模具
放醒发箱温度38湿度80，醒发至原体积2到3倍即可
馅料；骨肉相连10根去签，烤肠5根切段，玉米小罐头1罐，烘焙沙拉酱50克，所有材料拌匀
面包表面刷鸡蛋
放上馅料
表面挤番茄酱撒马苏里拉芝士碎
进炉烘烤上火200下火200，烤15分钟表面上色，刷光亮剂撒干葱
很香哦~
香草味杜兰小麦布丁/Grießbrei/Semolina
杜兰小麦布丁（糊？）真的很好吃，拿来当早餐超级棒，又健康，准备时间最多10分钟吧。吃完的我还在回味味道不知道故事该写什么。
参考了德国菜谱网Chefkoch的方子。
【一人份，中等甜度】
用料：
20克杜兰小麦粉/Semolina/Hartweizen
200ml牛奶
4克香草糖/白糖
做法：
把糖加到牛奶中用小奶锅中火烧开，然后倒入杜兰小麦粉，像筷子打蛋一样快速搅拌，均匀后可以慢慢搅，大概2-3分钟后关火用余温继续搅至浓稠。（图为上次做面包时拍的杜兰小麦粉）
倒进冷水冲过的容器中，然后放到一边等它冷却。
早餐我喜欢吃热的，所以稍微凉了点儿就开吃了，是视频中的状态；冷却过后会更加偏向固体；放入冰箱冷藏后会变成duangduang的布丁。
我在表面洒了小麦麸。也可以撒别的，大家一起勇敢尝试吧……
家庭版刀削面
疫情影响只能宅家自学成才，今天来做个家庭版刀削面，切记面团一定要比做饺子皮的面团硬些，不然很难削。
以下做的是3个人的量。
用料：
220克清水
500克普通面粉
2克食盐
做法：
面粉500克+2克盐+220克
以上材料搅拌成絮状
把搅拌絮状的面粉放入和面机和面功能2次，第一次15分钟，第二次10分钟。2次间隔10分钟。取出放揉面板上揉成光华面团，刀削面长短取决于你揉的面团长短。揉光滑后静置十分钟拿专用刀削面的器具削面吧！
完成了，做汤面和拌面都可以。
记得削面之前器具抹油。
用力削面吧
劲道好吃的的刀削面出炉！
红糖山楂酱
接了一单处理冷冻山楂果的活。山楂果红彤彤圆滚滚惹人爱，冷冻之后再化冻，一下子就变成皱巴巴的干瘪小老头。这样的果子好像除了做 酱做糕，就再无选择。望着这一堆皱巴巴的果子，脑子一番紧急运转，决定一半加红糖直接打成浆，另一半就用白糖来熬个山楂酱。先做不那么费事费时的红糖山楂酱。
解冻后的山楂果去核并没有预想中的艰难，只是由于化冻渗水，太不够干爽。最费时的是去核，打成果泥就快捷多了。不加一滴水，自成稀泥状。效果看起来很不错。忽然间决定剩下的那一半也如法炮制，懒得费时动火去熬了。
制作好的山楂酱装起来，放入冰箱冷藏——糖加得不多，室温下恐怕会坏掉。没想到后来取出，却发现它竟然凝结成块，自己变成了山楂糕。嚯，真是意外收获。无怪乎山楂被称为果胶之王，这样也能凝。。。。
用料：
1000克冷冻山楂
200克红糖
做法：
主料
山楂洗净沥水
摊在干净的布上
一个个擦干水分
去掉果核
放入料理机
红糖捏散，放入料理机
盖好盖子
通电
选择速度+，显示屏右侧出现一道弧线
选择时间+，设定为60秒
启动，倒计时开始
在料理机搅拌过程中不断用料理棒辅助搅拌
成为细腻的泥状
倒入保鲜盒中，密封冷藏
香草无花果夏日沙拉
我是很少说自己最喜欢吃这个或者那个的人，因为总觉得要给喜欢的众多食物排个名次是比较困难的事情。但是这个香草无花果沙拉的确是我在夏天最喜欢准备的水果沙拉和饭后甜品。
新鲜的紫色无花果是欧洲的特产水果，甜美多汁，非常好吃。搭配上草莓、蓝莓、覆盆子等杂果，用柠檬汁、少量糖浆和香草棒一起淋在新鲜水果上，一个简单的水果沙拉立即变得精致美味。
用料：
半支香草棒
四个无花果
200克草莓
覆盆子
适量蓝莓
1汤勺柠檬汁
1汤勺糖浆
做法：
这个甜品真是再简单不过，只要把香草棒剖开，用刀刮出黑色的香草籽，与柠檬汁、糖浆混合均匀，淋在切开的水果上，放入冰箱略微冰一下就可以了
蔓越莓兔子奶冻
对于上了幼儿园的小朋友而言，单纯的口味已经满足不了他们了，还必须有颜值！没有做太复杂的东西，这个奶冻其实也就是慕斯的做法，我很喜欢这种布丁的口感。
用料：
100g淡奶油
10g糖粉
1片吉利丁片
适量蔓越莓
做法：
淡奶油倒入特百惠龙卷风打蛋器的桶中；
加入糖粉；
顺着一个方向搅打；
直到出现浅浅的纹路；
吉利丁片用冷水泡软，然后将冷水倒掉，隔热水融化成吉利丁液体；
将吉利丁液体倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀；
打好的淡奶油是有纹路又不会很快消失的程度，但是又具有很好的流动性；
兔子模具用锡纸包好；
在底部放入一些提前用清水或者朗姆酒浸泡过的蔓越莓；
倒入奶油糊，大约八九分满，放入冰箱冷冻半小时或者冷藏2小时以上；
可以用一些翻糖膏加入色素做一些小花给兔子做装饰；
用压花的翻糖工具压出小花即可；也可以用一些彩色的糖珠装饰。
成品展示。
冰糖炖柠檬
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。（摘自百度）
用料：
1000冰糖
600柠檬
做法：
柠檬用水冲洗后，用盐水浸泡1小时；
浸泡后再一个一个用盐搓洗。
柠檬切片
这个新买的陶瓷刀真的挺好用，柠檬都可以切的很薄 O(∩_∩)O哈哈~
洗净后的柠檬切成薄片，与冰糖一层一层摆放到炖锅里
这是大概炖到4个多小时时候的样子哦
炖足10小时的冰糖炖柠檬才会有止咳功效哈，这个是成品图
隔水炖将近10小时的时候可以开始准备盛装的容器：玻璃瓶冷水下锅煮5-10分钟消毒。取出玻璃瓶沥干水，趁热倒入炖好的冰糖柠檬
【这个时候的冰糖柠檬看起来和水一样，比较稀，但冷却后就很浓稠哦】装好后立刻盖紧盖子倒扣就可以啦
糖醋鸡块
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
200克（参考）玉米淀粉
5勺番茄酱
1勺白糖
1勺白醋
适量姜丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成小块，大概大拇指大小
加入一个鸡蛋，姜丝，生抽，蚝油，胡椒粉
搅拌均匀，腌制十分钟
调糖醋汁，番茄酱5勺，淀粉2勺，水4勺，白糖1勺，白醋1勺搅拌均匀备用
调淀粉面粉糊，淀粉面粉各一勺加适量水调制均匀
将糊糊与肉放一起
搅拌均匀
裹好淀粉
油七成热鸡肉下锅炸，中火炸三分钟
炸好后开大火复炸一分钟
另换一个锅，锅底刷一点油，倒入糖醋汁，待稍微粘稠一点下鸡肉块，中火搅拌，待均匀裹上酱料，大火翻炒几下，出锅
奥尔良烤翅
用料：
2斤鸡翅中
60克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
适量姜片
适量蒜
适量生抽
做法：
鸡翅中洗干净，正反面划两刀方便入味，把所有材料混合在一起抓均匀，腌制3小时。
烤箱预热，上下管195度烤20分钟，烤10分钟后暂停，取出鸡翅中放入剩下的腌料中捞均匀，反面继续摆盘烤10分钟就可以啦。
香喷喷的奥尔良烤翅出炉啦～
450克＋245克橄榄油吐司
黄油用完了，可以用橄榄油代替，而且更不容易胖
用料：
300克高筋面粉（金象）
50克低筋面粉（新良）
60克奶粉（4勺）
180毫升水
30克糖
5克盐
1个鸡蛋
5克酵母
30克橄榄油
做法：
所有的材料放进面包机搅拌，大概30分钟出手套膜后，冰箱冷藏发酵第一次
第二天拿出来，整形好后放模具第二次室温发酵（夏天），170度烤30分钟
菠菜花卷最简单版
用料：
适量，建议多些更香菠菜
2碗（吃饭的碗）普通面粉
酵母两勺（不锈钢小勺）一碗粉配一勺酵母
糖适量（建议用白糖）
火腿丁切碎，葱花切碎，建议多放葱花（混合一起搅拌）
油
温水适量
做法：
第一步，菠菜洗净，煮好开水，放两勺盐保持颜色嫩绿，下锅2-3分钟沥起不用沥干，直接放搅拌机打成菠菜汁，放2碗面粉（吃饭的碗）配2勺酵母（一碗粉配一勺酵母比例），适量白糖一起放下，菠菜汁趁热倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，然后开始揉面粉，一定要用力揉面粉，时间揉15-20分钟（一定不能偷懒，必须用力揉），菠菜汁如果够多就不需要加温水，如果面粉太干就适量加一点点慢慢加入（判断够不够水就看面粉会不会太干，干就加，如果很黏手就表示水太多，太黏手就适量加一点点粉揉至不粘手状态）揉到盘光面光，然后封上保鲜膜，发酵一个小时，拿出来重新揉几分钟，排气，然后就可以做造型啦！
长条形擀面
然后第一步涂上一层薄油，用勺子把火腿丁跟葱花均匀铺在面上
然后一直折起来，一般折3层就够了
切好成普通馒头形状
两个重叠一起
叠好拿筷子直接压
然后尾部两边轻轻拉开一点，最后粘合在一起就好啦，最简单的花卷，然后开水上锅蒸10-15分钟即可出锅！
揉至盘光面光（这是补的第二步）
封上保鲜膜（或盖上盖子发酵一个小时）补发酵好的图
超简单‼️火遍ins的红茶咖啡小熊🐻冰饮
这个小熊太火了‼️我实在忍受不了泡澡🛀🏻小熊🐻的诱惑，入手了这款小熊。 😁

✅其实所有小熊的冰饮都非常简单。but，好好玩吖
用料：
2勺红茶
1杯🉑➕糖咖啡
150克牛奶
做法：
一边拍照一边融化，但是真的好可爱。
渐渐模糊的脸。😁
红茶两勺放进茶漏中。也可以使用茶包。
安装在莱卡mini净饮壶。
加水，选择红茶模式。
完毕。
冷却倒进冰格和小熊🐻模具。冷冻。
咖啡一样。喜欢甜一点，咖啡冰块➕糖。
将红茶和咖啡冰块放入杯中。小熊放在上面。
➕牛奶🥛或奶茶都OK。看着小熊慢慢的只剩下脑袋露在外面了。特别特别好玩。😂😂
鲜肉汤圆
用料：
糯米粉、牛肉馅、葱、姜、花椒粉、生抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、玉米淀粉
做法：
冰箱里拿出一块肉馅，准备包汤圆，化冻后发现是牛肉馅儿，那就包回牛肉馅儿的汤圆吧！                                                                       牛肉馅儿里放料酒、葱姜末、花椒粉、白胡椒粉、生抽、盐、糖、少许香油、水淀粉搅拌，分次加入清水同一方向用力搅，让肉馅将水充分吸收。这样汤圆煮熟后，汁多肉嫩，非常鲜美！                                                        调好的肉馅，做成一个个小丸子，放冰箱冷冻定型。用开水和糯米粉（稍软些，不要和太硬了）先揉成团，再搓成长条，揪成大小一致的剂子，盖上湿布，湿布下取一个包一个。手指把剂子捏成圆片状，包入馅料，收口搓圆就行了。
肉酱豆腐
今天这道豆腐，运用红椒、拌饭酱和肉末做成肉酱，当滚烫的肉酱浇在豆腐上，瞬间让豆腐变得活色生香，这也许就是老百姓对豆腐欲罢不能的缘由。
用料：
一盒（350克）嫩豆腐
100克肉末
1个红辣椒
1根葱
4汤匙海天招牌拌饭酱
1汤匙生抽
1茶匙盐
做法：
肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好
在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子（这方法嫩豆腐能完整地取出）
锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱
加入肉末翻炒
炒至水份收干，做成肉酱
把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟
拿出后倒出盘子里的水份
将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可
香肠面包
这是邻居家的小弟弟喜欢的香肠包，哈哈哈，香喷喷，真的是吃了还想吃。
第一次出教程，有什么问题说出来一起探讨吧
用料：
400克高筋面粉
80克低筋面粉
30克奶粉
153克水
100克牛奶
55克细砂糖
5克酵母
1个鸡蛋
5克盐
30克黄油
12根香肠
适量鸡蛋液
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
将除黄油，盐以外的材料放入厨师机桶内。
由于面粉的吸水性不同，建议预留10-20克的水。搅拌后觉得干了再加。
夏天可将所有食材放冰箱冷藏过夜，防止面团温度过高。冬天可以直接搅拌。面团的温度控制在24-26度最佳。
搅拌至无干粉，高速打至能够轻易拉出厚膜。
加入黄油，盐打至可以轻松的扯出薄膜（手套膜）
盖上保鲜膜发酵至两倍大。冬天也可将面团放入烤箱用发酵功能发酵，烤箱没有发酵功能也可放一盆热水。夏天可直接室温发酵。
发酵时间多久？我也不知道哈。因为面团发酵时间是取决于外界温度的。温度高就快，温度低就慢，怎么知道是否发酵好？手沾面粉在面团上戳个小洞洞拔出来后如果洞洞的中间有被填满说明还没发酵好，要继续发酵哈。如果没有被填满说明发酵好了，不能再发酵了。
上图仅供参考哈。
发酵好的面团需要排气，用手按压或者用擀面杖排气，排气完将面团分成12份，每份75克
用自己顺手的方式戳圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛完成，将小面团戳成10厘米长条，用手按压成牛舌状。
放入面包托中，将香肠按压到面团上，把香肠压到最底部。
排排坐，不错吧，嘿嘿。
把摆好的放入烤箱进行二次发酵，我一般是用发酵功能加一盆热水。面积发酵至原来的一点五倍大就可以啦
二发好后刷上蛋液，沙拉酱和番茄酱用裱花袋挤出来装饰，再撒上葱花就可以啦
烤箱180度预热5分钟，再把面包放入预热好的烤箱烤20分钟。15分钟左右观察上色情况，如果颜色深了盖上锡纸。
烘烤时间仅供参考，毕竟每台烤箱的脾气不同，我的烤箱150度就够了。所以还是根据自己的烤箱脾气多摸索几次就可以啦。
烤好后放凉就可以装袋啦。这是刚出炉的时候拍的，嘻嘻，怎么样，有被馋到吗？
赛螃蟹
用料：
适量大白蛋蛋白
适量蛋黄
适量甘笋
适量鲜奶
适量上汤
1汤匙生粉
120毫升鲜奶
40毫升上汤
适量绍兴酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
取大白蛋蛋白备用
取蛋黄备用
甘笋切幼粒备用
将(3)及姜粒下油镬爆香，下绍兴酒及盐调味备用。
鲜奶、上汤及1汤匙生粉拌匀备用。
将(1)拂至起泡，下适量盐及白胡椒粉调味，边搅拌边加入(5)，拌匀后下油镬先以大火炒香，再转中火炒至凝固，隔去油份，置于碟上，洒上(3)，将(2)置中央即成。
蒜蓉蛎蝗
蒜蓉是主要的 大家可以自己发挥 蒜蓉蛎蝗 蒜蓉扇贝 蒜蓉虾等等 可以用烤箱 蒸锅 烤盘 烤炉
用料：
2头大蒜
12只蛎蝗
4勺耗油
3大勺酱油
2把粉丝
适量小葱
一小勺盐
适量油
1不粘锅
做法：
准备好大蒜去皮 切碎 我比较懒用的研磨机 也很方便
切好的蒜
将油倒入锅中 烧五分热 加入蒜 油温不用太热 要不会溅油的
加入耗油和盐
翻炒至蒜变软 就可以 大概两三分钟吧 蒜蓉味出来了就行
粉丝用热水泡一下 大概三分钟 粉丝泡软后捞出 用清水洗净备用
上蒸锅 摆好蛎蝗
将粉丝放入蛎蝗上面 我比较喜欢吃粉丝 放的量大些
放蒜蓉 再放海鲜酱油 海鲜酱油提前和水一比一稀释一下 每个蛎蝗放2勺
放入葱 也可以再放些辣椒 小米椒味道好些
开火开蒸 15分钟后请尽情享用吧
鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁
小家庭制作材料有限，为了做奶汤，咱就增加一条鲫鱼，其余的步骤和调味还是遵循最原味的新疆手抓肉的制法，一颗皮牙子一把香菜足以，去鱼腥再加两片姜也可。最后捞出羊肉搭配一份热乎的皮带面，就是风味更佳独特的鱼羊鲜版纳仁，过滤出鱼羊鲜汤搭配着喝，温暖立即驱走寒冬。
如果您的家人也爱吃羊肉爱喝汤，年菜餐桌的菜单上汤的部分就写这道鱼羊鲜吧，就冲这两样食材的汉字搭配，也保准全家人都喝得赞叹满意：）
用料：
一条鲫鱼
一斤，或羊排羊肉
盐
适量料酒
适量洋葱
适量香菜
适量姜片
可选白萝卜
可选大葱
做法：
羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开
沸腾后撇去大部分血污浮沫
捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用
鲫鱼洗净
和姜片一起在油锅中
双面煎一下
煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）
在砂锅里依次放入羊肉
放入煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）
加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）
大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫
用滤网滤掉
保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的
调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白
提前二十分钟加适量的盐调味
如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可
起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了
因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤
鲜榨西瓜汁
自己喝，做的很随意
用料：
1/4个西瓜
1根香蕉
牛奶
蓝莓
冰激凌
做法：
将西瓜用刀子挖出瓤，香蕉掰断，洗好蓝莓。
上述水果放入榨汁机内，加入两勺左右冰激凌，倒入牛奶，榨半分钟即可。
牛奶小方
只是为了方便自己记过程
用料：
牛奶若干
玉米淀粉若干
绵白糖若干
做法：
先所有材料搅拌均匀，倒入锅内小火加热至稀泥状态，倒入碗内冷却冷藏切块
烤红薯烤箱版
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
减肥食物：红薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。
摘自网络――想要查询的更仔细，请查找度娘！
用料：
6个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，晾干！红薯晾置的空隙，预热烤箱，上下火220度。
烤盘铺好锡纸，把红薯均匀放入，放置中层，上下火220度，烤60~90分钟。（温度和时间请根据自己烤箱的脾气来定）
热气腾腾的烤红薯，有没有很好吃，烤的都出汁了，啧啧啧，别提多香了！
再来一张。香香香！
酸菜肉丝面
用料：
酸菜
老姜
泡椒
葱
面条
鸡精
猪油
肉丝
做法：
酸菜切碎、瘦肉切丝用点淀粉码一下、老姜切丝、泡椒切丝（不喜欢吃辣可以不放）
锅里放油，七八成热后放入酸菜、姜丝、泡椒丝炒出香味。
加入一小碗水，水开后把肉丝放进去，熬制几分钟，加点鸡精。（酸菜本身够咸了，可以不放盐）
面条煮好控干水分挑入碗里，倒入刚刚熬制好的酸菜汤，撒上葱花即可。
简单好吃的炸肉丸
春节不知不觉已经过去4天了，今天在家闲着没事干给宝宝做了点他喜欢吃的炸肉丸。
用料：
600克里脊肉馅
1勺料酒
适量葱姜末
2匙盐
1勺蚝油
1匙五香粉
适量白开水
做法：
所有材料都准备好，葱姜洗净后用刀剁碎备用。
买回来的肉末倒在案板上，把剁好的葱姜末倒入在肉馅里，然后一边倒入少量水一边开始炖肉馅，直到剁到刀剁肉馅手臂开始变沉。
剁好的肉馅倒入干净的容器中，倒入1匙料酒，1匙蚝油，1匙五香粉和1匙盐搅拌均匀备用。
锅内倒入适量油，烧热至放入筷子油开始冒气泡后用匙子舀一点弄剁好的肉馅子。
用筷子在匙子表面把肉馅子搓圆后放入锅内，
开中小火，等底部炸到定型后用铲子把肉丸翻个面直到炸到两面金黄关火盛出即可。
自制无糖酸奶
自制无糖酸奶
用料：
1包酸奶菌
1升全脂牛奶
做法：
先倒入一点牛奶与菌粉混合
在与剩下的牛奶搅拌均匀
我用的是面包机，发酵10小时
放入冰箱冷藏24小时
凉拌牛肉
用料：
克牛肉
勺醋
片
克糖
勺香油
做法：
成品
第一次做！没来得及写
！
改良版随手可做的新疆抓饭
小区旁边有一家正宗的新疆餐厅，老板是个非常热情的新疆小伙子，我和家里的狗子经常去吃一来二去混成了VIP。老板的招牌羊汤、烤串、抓饭都是心头爱，每次都能吃得幸福满满。最近由于疫情影响已经一个多月没有开店了，狗子对抓饭念念不忘，于是想着给他做一个解解馋，没想到去盒马一看真的是洗劫一空的感觉……羊排一片也没有了，只好买了涮火锅的羊肉卷，没想到羊肉味还是蛮浓郁的，看来这个因为缺料改良版更方便用寻常食材来做呢^_^


这是一家三口的量，人少的话可以减半哟
用料：
1个洋葱
2根胡萝卜
一盒羊肉卷
150克葡萄干
半根大葱
3瓣蒜
3勺孜然粉
5勺酱油
适量盐
3杯大米
几片（可用可不用）姜
1个（可放可不放）番茄
做法：
把材料都先切好，胡萝卜🥕切条，跟汉堡王的薯条一样粗即可。洋葱🧅和番茄切粒，不用太碎。
热油，葱姜蒜煸一下，先放胡萝卜先炒个一分钟左右，酱油+孜然倒入，可以比平常更咸一下（因为还要和其他料拌一起）
倒入洋葱🧅翻炒几十秒
放入番茄🍅翻炒几十秒
出锅，把蔬菜料铺到电饭锅底
不用洗炒锅，继续加点油，把羊肉卷炒熟，放孜然+酱油，量依然比平时重口味一些。熟了之后放一碗水浸过羊肉卷，煮开即可
把羊肉卷连汤一起倒入电饭锅，铺在蔬菜料上面
塑料小杯三勺米铺在最上面，再倒入热水没过表面即可（喜欢软糯口感的话米最好提前半小时泡水）
饭快好的时候倒入葡萄干，继续再闷几分钟
搅拌均匀就可以开动啦～颗粒分明的米饭，夹带着浓郁的羊肉味道，软糯香甜的葡萄干，超级满足
班兰蔓越莓戚风
模子 18公分贝印
用料：
80克低粉
50克蔓越莓
适量班兰香油
40克玉米胚芽油
3个蛋黄
70克橙汁
5个蛋白
50克白砂糖
做法：
打散的蛋黄中依次加入玉米油、橙汁、班兰香油，每加一样都搅拌混合均匀，筛入低粉
搅拌均匀，加入蔓越莓
搅拌均匀
蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，40-45分钟左右，出炉立即倒扣，凉后脱模
烤箱烧烤（家庭BBQ～不断更新）
以前多希望可以随时在家吃烧烤
现在很多人都会买迷你烤炉在阳台烤
但毕竟是用碳烤
有油烟也不安全
其实用烤箱就可以轻轻松松吃上烧烤

没买烤箱前总觉得烤箱就是烤蛋糕烤面包的
事实上买来之后
大部分时间都是在烤肉烤蔬菜什么的

这里分享我烤过的东西
里面提到的度数和时间你们参考就可以了哦
自己根据自家的烤箱调整
我的是很迷你的烤箱
而且我比较不会把握火候
基本上每次烤东西的时候我都要观察N次
或者就守在那😁
用料：
常用的调料：
辣椒粉、芝麻蜂蜜、黑椒粉、孜然粉
罗勒碎、盐芝麻油、耗油、酱油、
目录：
烤串串（彩椒鸡肉）
烤五花肉
烤番薯
烤鸡翅
烤豆腐
做法：
第一种 彩椒鸡肉（我用的是鸡腿肉，嫩）

材料如图
①鸡肉切丁，用料酒、芝麻油、耗油、盐、糖、黑椒粉腌制两小时以上
②其它材料切成小方块备用
③准备一个小碗调酱料，里面装芝麻油、蜂蜜、酱油、黑胡椒粉、孜然粉（喜欢吃辣的加点辣椒油）备用
贴士：买来的竹签要煮一下
如图一根根串穿起来
然后刷酱料
进烤箱200度10分钟拿出来翻面刷酱料
继续烤10分钟
出炉撒孜然粉和熟的白芝麻
我还加了罗勒碎（应该就是台湾的九层塔，潮汕的金不换，超级爱那个味道！）
当然，还可以加辣椒粉
超级美味！！！！
不输在外面吃的烤串！
第二种 烤五花肉
这个是我做的最多的
五花肉总让人觉得腻
但是，烤五花肉，一点都不腻！！！
你会爱上五花肉😀

做法：
①用上面腌制鸡腿的调料腌制五花肉
其实也可以是你们平时喜欢的口味
②同样的要调点调料烤之前刷一层，中途翻面再刷一次
③五花肉加辣椒好吃！解腻！或者像我加点青椒
④烤的度数和时间跟上面一样，烤好了撒点黑椒粉啊孜然粉啊芝麻之类的会很香！

第三种  最最简单的的烤番薯

直接番薯洗干净了扔进去烤就可以了
连锡纸都省了！
跟上面不同一次
外焦里嫩超级好吃
前提是你买到了好吃的番薯😂
蒸的番薯我不爱
但是每次烤番薯我都恨不得把皮也吃了！

烤箱200度（或许可以更高一点）
我家的基本要30－40分钟才能熟
因为还要看番薯的大小和品种
经验告诉我越熟越焦里面就越好吃

注意：
不能切哦！一定要皮儿完整地进去！
不要加锡纸，好难熟
而且出来就跟蒸番薯一样一点都不好吃
第四种 奥尔良烤翅

这个也是超级简单
不需要自己调料所以是零失败
鸡中翅用奥尔良粉腌制两个钟以上
就可以进去烤了
同样是200度20分钟
我很爱这个度数跟时间😂
奥尔良烤翅也是我做的比较多的
我觉得烤的时候多刷点蜂蜜好吃！
而且颜色会更好看一点
这个是闺蜜来的时候做的早餐
加点白芝麻，很有外面吃下午茶的感觉
我不喜欢在鸡翅上开几刀
虽然会入味但是也会变得没那么嫩
第五种 烤豆腐
①豆腐切成自己喜欢的样子
②葱蒜切末（后来加了辣椒圈）
③拿一个碗调料，倒芝麻油、酱油、盐、蜂蜜

豆腐刷上酱料，撒三分之一的葱蒜末
烤箱200度10分钟
十分钟拿出来
①把剩下的葱蒜末（和辣椒圈）撒下去
②撒孜然粉和罗勒碎
③撒芝麻
继续200度10分钟
就是一共要20分钟
出炉
很香很好吃，如果加辣椒粉应该更好吃！
第六种 烤牛肉丸
牛肉丸洗干净如图切好串起来
刷沙茶酱
烤箱200度15分钟
翻面刷沙茶酱200度10分钟
撒芝麻，搞定！
贝壳果酱曲奇（高清视频教学）
这款饼干是属于奶香浓郁的奶酥饼干，我把它做成了漂亮的贝壳状。因为曲奇里放的糖量很少，单吃的话觉得有些咸，一定要搭配上果酱。果酱可以搭配红色的草莓果酱或是覆盆子果酱，这样色彩搭配起来会比较好看。如不介意色彩搭配的话，可以搭配蓝莓果酱、杏子果酱等任意你喜欢的口味。

提前准备：黄油切小块，放置室温软化。 鸡蛋取出回温，打散成蛋液。
用料：
70克黄油
45克糖粉
40克全蛋液
105克低筋面粉
37克玉米淀粉
1/4小匙（1克）泡打粉
1/4小匙（1克）盐
30克草莓果酱
做法：
将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。
室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。
加入纯糖粉。
继续用电动打蛋器，先低速再中速将黄油搅打至膨松。
分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器，中速搅打，每次要打至蛋液吸收后，再加入第二次。
搅打至黄油膨松，有些发白。
加入过筛的粉类。
用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀，直至看不到面粉。
将花嘴装入裱花袋中。
左手虎口位置握住裱花袋，反转过来。
将面糊装入裱花袋中。
在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。（烤盘如无防粘效果要粘油纸）
烤箱160度预热，160度上下火，中层15分钟左右。
烤好的饼干不要马上取出，放置通风的地方放凉。
在小号裱花袋中装入草莓果酱，在一片饼干上挤上果酱，再盖上另一块即可。
肉松南瓜包
去北京前肉松就到了，诺大一包这得要吃多久呀，今儿大幅度降温，因为我感冒妹妹不在家，可算有了充分的时间可以做面包，忒奢侈！哥哥放学回来一口气吃了近2个呢
用料：
烫种
42克高筋面粉
42克开水
主面团
350克高筋面粉
5克盐
30克细砂糖
14克奶粉
35克全蛋液
10鲜酵母
220克水
28克黄油
做法：
将烫种部分的粉和开水混合，搅拌无干粉状态，晾凉备用；
主面团中除黄油之外的所有材料，和烫种一起放入厨师机面桶中，低档混合至面团成团，加入软化的黄油，低档混合黄油分布开，调中档揉面，至面团可以拉出半透明的膜，即扩展阶段即可；
打好的面团，放入烤箱设置发酵功能，加温热水制造湿度
发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可
将面团平均分成8 份，每份约80克左右，滚圆后松弛约10分钟
取松弛后的面团，擀成长方形，上端抹南瓜泥
自上而下卷起，环绕一圈，放入模具
发酵箱设置38度，湿度75，发酵至约2倍大
喷水后撒一层肉松
风炉烤箱设置165度，20分钟
出炉后脱模
成品
捞汁魔芋
周六买了魔芋火锅没吃完，今天做个凉菜。
用料：
魔芋
做法：
魔芋切5mm厚，2.5cm见方的片，魔芋不吃味道，所以块不能太大，太厚。
煮一锅开水，魔芋片焯水。
1分钟捞出来过冷水，晾凉。
捞出沥干，放在碗里面。
小米椒4个切碎，半头蒜压茸，香菜一把，切末。
生抽，醋，鱼露，2:2:1调在小米椒和蒜蓉里，加一调味勺糖，调匀。
捞汁淋在魔芋里，撒香菜拌匀冷藏。吃的时候拿出来，冰冰凉凉，酸辣鲜爽，夏日好菜。
不用面包机的面包
疫情宅家期间，尽量减少去超市买东西的次数，每天在家烤面包吃。越烤越有经验，越烤越好吃。本来想晚上做好明早吃，结果回回烤完就被抢光。
用料：
3杯高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
1/2杯牛奶
若干温水
4克糖
20克黄油
做法：
酵母和糖用温水化开。鸡蛋打入面粉中，加牛奶和温水和开。看个人口味，糖可以多加，牛奶也可以多加。液体的量以揉成面团为准，酌量添加。
揉成简单面团。开始揉的时候，粘粘乎乎，忍耐一下，一会就好了，粘在盆上手上的面都揉回到面团里了。加入黄油，接着揉。揉到三光（盆光、手光、面团光）揉得越多口感越好，可以发动全家轮流揉，连揉带摔，尽情折磨面团。
虐够了面团，用保鲜膜包好，发面。我是放在常温烤箱里，旁边摆一碗水，发一个小时。
发成两倍大。用手捅一下不回缩，抻开像照片上一样，就算发好了。洒干面，再揉！把面团中的气泡揉爆，就可以分剂子了。
我下这么大剂子，我的半个拳头大。包奶酪也行，包巧克力也行，包热狗肠也行，都不包原味的也行。
下好剂子揉成圆饼，我包的马苏里拉奶酪。烤完一吃还拉丝儿。要吃原味就直接揉成圆圆。包好后二次醒发，同样放进常温烤箱，摆一碗水。直到小面团再长大一倍。
预热烤箱，上下火200度（392F）。在面包下铺一层烘焙纸，在面包上刷一层蜂蜜，撒上芝麻，摁上耐高温巧克力豆都行。一共烤20分钟。掌握自己家烤箱的脾气，温度、时间上下调整。
吃吧！小心烫。
胖嘟嘟的黄油面包
柏翠面包机➕美的烤箱的完美配合
制作➕烘焙➕清洗，耗时4.5h
用料：
100克水
20克鸡蛋液
200克金像高筋面粉
20克细砂糖
3克盐
10克全脂奶粉
4克燕子酵母
20克安佳黄油
做法：
面包机倒入水➕鸡蛋液，高筋面粉➕细砂糖➕盐➕奶粉，挖个小洞埋入酵母，imix 20min，取小许面团，拉展成薄膜状，裂口成锯齿
加入黄油，imix 20min
取出面团，盖保鲜膜，一发至2倍大
撒上干粉，排气，面团分切6份，收口滚圆，盖上保鲜膜，松弛10min
擀至牛舌状，从大至小卷起
烤盘刷油，防粘，一盘40C温水，设置烤箱35C，二发40min
二发后，胖了小许
预热烤箱180C 10min，刷蛋液，撒上百利脆片
180C 20min，出炉，满屋子面包香
可露丽
研究生时期和老公一起在巴黎读书，不爱吃甜的他最喜欢的就是canelé~特意学来做给他吃的。
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
120克低筋面粉
120克白砂糖
30克黄油
500克牛奶
1根香草荚
50克朗姆酒
2克盐
做法：
香草荚的豆荚和豆籽＋黄油 放入牛奶中煮至微沸，放凉备用

全蛋＋蛋黄搅拌均匀 
1. 筛入一半面粉和砂糖混合物搅拌均匀后，加入四分之一牛奶液搅拌均匀
2. 继续加入剩余面粉和糖搅拌均匀后，加入剩余牛奶液搅拌均匀
3.加入朗姆酒搅拌均匀

放入冰箱冷藏12-24小时
模子薄涂黄油，注8分满

烤箱230℃烤25分钟，185℃烤45分钟，约隔20分钟拿出磕一下排热气确保上色

烤好后趁热直接倒扣脱模

配上从法国Gien带回来的餐具，好好享受这份勾起美好回忆的下午茶吧～
奶酪火腿面包片
从微波炉里穿出奶酪的香味


一分钟后，享受着奶酪面包片的美味，再欣赏着宫崎骏的《天空之城》。

啊！一个美好的早上就这样过去了一半
用料：
随意番茄酱
随意奶酪
随意火腿
可不加咖喱粉
随意面包片
如果有其他喜欢的材料也可以加的
做法：
把面包四边的面包边除去，不然烤后不好吃，你要是喜欢的话也可以不除去，然后把材料摆放好
然后放进微波炉烤1分钟就够了，拿出来香味扑鼻，开吃吧！
只有4种原料！原味海绵蛋糕
原方转载自日本Youtuber频道HidaMari Cooking。
原方视频地址https://www.youtube.com/watch?v=cEV9VwEdsu8

配方需要15cm圆形蛋糕模一个

这个海绵蛋糕的独特之处就是超快手，配料简单，而且！
可以用来做双层芝士蛋糕，方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103498785/
用料：
2个鸡蛋
55克细砂糖
55克低筋面粉
25毫升淡奶油
做法：
准备工作：称取所有材料，并把烤箱预热170度-180度。
打蛋盆内打入两个鸡蛋并打散蛋液。鸡蛋最好是室温鸡蛋。如果是冰箱冷藏的鸡蛋，最好是提前烧一壶热水，将打蛋盆架在热水盆之上。这里有个细节，就是放热水的盆口直径最好比打蛋盆的直径小，并且打蛋盆的底部不要接触到热水，而是利用热水的蒸汽加热打蛋盆底部，这样会加热的较为均匀。

加热蛋液的时候，要边用蛋抽搅拌边测温。最好用红外温度计或针式温度计测温，蛋液加热到40度左右即可从热水盆上移走，注意将盆底的水气擦干净。
如果没有温度计，可以用手指插入蛋液中，如果感觉温温的就可以了。
打蛋盆中倒入砂糖，开动打蛋器，开始先用高速搅打蛋液。
一直搅打到蛋液出现明显纹路时，转为低速，持续搅打，消除蛋液中的大气泡。图为6分钟的状态。这个时间只是参考时间，因为每个人的打蛋器功率不一样。
后期要记得一直用低速打蛋，你会发现蛋液变得越来越细致，没有大气泡。
打好的蛋液，是可以落下并堆叠数秒不消失的状态，并且蛋液细腻基本看不到气孔。
看一下状态。
继续筛入低筋面粉。
刮刀从底部向上翻拌均匀，大约翻拌30-35次，至看不见干粉。
翻拌的状态
挖一勺蛋液放到淡奶油里
混合均匀
混合好，倒回面糊里，大约翻拌20次，至面糊重新恢复光泽感。
蛋糕模具底部铺油纸，四周也铺油纸
倒入面糊
表面刮平，轻轻在桌面磕一下去掉小气泡，放入烤箱用170度烤25-30分钟。烤箱温度不准的，请用烤箱温度计做辅助。确保烤箱内部实际温度是170度。
脱模，烤架晾凉，表面盖一层湿巾
切片即可组装成蛋糕，或直接享用
网红毛巾卷
用料：
90克低筋面粉
50克奥利奥
180克牛奶
2个鸡蛋
6克可可粉
10克黄油
200克奶油
50克糖打淡奶油
30克糖放入饼皮
60克热水
做法：
黄油化成水状，热水把可可粉化掉，除了淡奶油和50克糖以外，其余全部搅拌然后过滤三遍冷藏30分钟
淡奶油加糖打好撒上奥利奥卷起冷藏1个小时撒上可可粉
红薯胡萝卜丝小餐包
周日在农场挖得有机红薯，胡萝卜
是久违的食物的原本味道
把它们变成面包
极香甜
用料：
260克高筋面粉
115克熟红薯泥
约50克胡萝卜丝
3克酵母
35克全蛋液
65克牛奶
10克奶粉
30克白砂糖
20克黄油
3克盐
做法：
红薯切块蒸熟，放凉后打成泥。
胡萝卜刨细丝。我用芝士刨刨的细丝
除黄油和盐以外的材料，揉至扩展再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜。

归成团，开始一发
发至两倍大。
用手沾点面粉戳一个洞，没有很快的反弹，或者塌陷就是发好了。
如果很快的反弹就是还没有发好，如果塌陷了就是发过头了。
排气醒发后分成八份，我做的是双倍量
取一个面团搓成水滴形，然后擀成长三角形。
慢慢地卷，稍压实。尾部压压薄
最后的时候轻轻捏压一下，把接口处朝下。
在30度左右二发。我用烤箱二发，里面放了一盘热水保持湿度
发至一倍半或两倍大。
可以涂薄蛋液。
但是我不喜欢蛋液也就只喷了点水。
175度，烤箱中下层。12–15分钟。
烤好，马上转移到晾网放凉。
放到手温就可以密封保存起来了。
秋天香甜的味道。

儿时味道的胡萝卜🥕和大番薯🍠
烤蘑菇Stuffed Mushroom （烤箱版）
这道菜非常适合减脂期吃 有纤维素有蛋白质 根据需要调整填入蘑菇的馅料 宝宝们尽情发挥吧哈哈 希望你们喜欢
用料：
吃几个弄几个蘑菇
吃多少弄多少仿蟹肉
一小块姜
两三根欧芹
1大勺蛋黄酱
可加可不加看个人口味奶油芝士
按个人口味添加黑胡椒
30ml 也是按个人口味看着办味啉
一点点够了增鲜用酱油
做法：
把蘑菇根和伞用手分开 根切成丁 伞的里面用小勺子挖空 挖的时候一只手稍微握紧蘑菇防止把伞挖散 力气不要太大
把仿蟹肉切丁 这里其实随便放什么都可以 用炒过的肉沫替换也很好吃
姜去皮切成小丁 或者压姜泥 姜用来去除蛋黄酱和芝士的腻 去除肉类腥 非常提味
欧芹叶子和菜杆洗净切碎
前面所有切丁的材料混合 加入一点酱油 味啉 蛋黄酱 奶油奶酪 黑胡椒 反正按照自己的口味调整就好了 喜欢的还可以加孜然什么的 怎么做都好吃
放入烤箱200摄氏度400华氏度 15分钟
回锅肉
一个地道江南女子若是沦陷在川菜里，这回锅肉必是难辞其咎的存在。
用料：
400克五花肉
一把蒜苗或青蒜
3个青椒
少许姜丝
一茶匙豆瓣酱
一茶匙豆豉辣酱
酌量糖、老抽、料酒
做法：
蒜苗切段，辣椒切片。
生姜切丝，豆瓣酱和豆豉辣酱各一勺。
清水中放入花椒和八角，微开时放入五花肉，煮至八分熟（筷子插进去无血水）拿出，晾凉切片。（越薄越好，别学我，我刀功不好。）
温油下花椒粒爆香。
下姜丝，下肉片。
待肉片变透明，打卷后，放入蒜苗辣椒。
蒜苗和辣椒炒至断生后，加入豆瓣酱和豆豉辣酱。
最后调味，出锅装盘。
兔子造型生日蛋糕
只是为了记录一下自己做的蛋糕，也为大家提供下素材😝😝
用料：
18寸戚风胚
500克淡奶油
50克糖
做法：
轮廓用的巧克力甘纳许
撒点糖珠装饰一下美美哒
柚子皮糖
北方干燥的空气，
严重的雾霾天气，
电梯里面的二手烟，
最容易引发咳嗽，咽炎。

柚子功效——清热解止咳平喘，
冰糖功效——止咳化痰，
共同制成柚子皮糖，
对初期咳嗽有很好的效果。
ヾ(●´∇｀●)ﾉ

用铁皮糖盒装好，随时可以拿出来含服止咳。
用料：
1个柚子皮
300克多晶冰糖
适量清水
1大勺蜂蜜
做法：
柚子皮用盐搓一下表面，冲洗干净后拨开。白色瓤去除少许，切薄片。
泡水3---5天，中间早晚换水各一次，每次需攥干水分后再加新水，这样可以更快去除涩味
适量清水＋冰糖+攥干水分的柚子皮大火煮开，转中小火熬时加蜂蜜，也可以不加。中途尽量少翻炒。
糖汁很少的时候要不断翻炒，防止糊锅。可以不断离火炒至表面干燥，出现糖结晶。（离火翻炒是需要臂力哒，糊锅也是几秒钟的事儿(｡í _ ì｡)）
晾至干脆，或者烤箱130°，15分钟焙干。保鲜盒收藏，冲水，含服都好（半干和全干对比）