xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哥本哈根减肥法三
第三天了，下午称了一下掉了整整两斤，有动力坚持下去了✊🏻
用料：
1杯咖啡
1块方糖
1片吐司片
2个鸡蛋
无限量生菜
100克火腿
1个西红柿
无限量西芹
1个水果
做法：
早餐：1杯咖啡➕1粒方糖➕1片面包片
有前两天的经验了，先吃的面包片垫底，然后喝的咖啡，今天没有很难受
午餐：2个鸡蛋➕无限量生菜➕100克火腿，原方子是一片火腿，我不知道一片是该多重，随便吧…
原方子是生菜沙拉，我看反正都是冷的，一起拌成沙拉吃吧
晚餐：芹菜➕1个西红柿➕1个水果，我中午吃的都是冷的，下午感觉胃里都没温度了…晚上就用西红柿炒的西芹，来个热菜，水果用的家里有的菠萝，吃了大概四分之一
儿时过年才能吃到的炸酥肉
儿时只有过年了才炸酥肉，一是用来做扣碗，二是用来做火锅烩菜的必须主料，老娘一边炸我们几个小孩一边偷吃，满嘴流油，外焦里嫩，那种满足感是只有过年的才能获得的，小时候盼望过年，这也是要素之一。废话不多说，自己下厨亲自做一道。
用料：
500克里脊肉
少许盐
2勺料酒
2勺生抽
少许十三香
1勺自制的花椒粉
4片姜
2段葱
300克面粉
100克红薯淀粉
2个鸡蛋
500克面包糠
做法：
自制花椒面： 起锅加热，放入花椒40粒，藤椒15粒，小火煸香煸干，用擀面杖压成碎末，待用。
腌制肉：里脊肉切2mm厚的肉片，加料酒、生抽、盐、十三香、花椒粉、姜、葱抓匀腌制半小时。
调面糊：碗中加入俩个鸡蛋，面粉、红薯淀粉、搅拌均匀上劲，面糊的稠度达到用筷子挑起可以练成线的状态即可，加入盐，自制的花椒粉，待用。
将肉中的姜、葱挑出，和面糊混合，用手抓匀，起锅热宽油，至油温150-180度，调至小火，裹满面糊的肉片在面包糠里打滚儿，放入油锅炸至金黄色捞出，在炸的过程中注意翻面。
全部肉片炸完以后，将锅中的杂质捞出，升高油温，将肉片复炸2分钟，捞出装盘，一道儿时味道的软炸酥肉做好了，外皮酥脆，肉片软嫩，咬一口还能感觉到花椒的香味，太好吃了，一上桌瞬间就被抢光了。
南瓜豆沙卷
用料：
500克面粉
250克蒸熟的南瓜
150克温水
500克豆沙
5克酵母
少许糖
少许盐
做法：
将酵母用20度左右的温水化开，蒸熟的南瓜、少许盐、少许糖、加入面粉中揉至光滑的面团，稍微醒个5分钟在揉下，放入加盖的锅中至温暖处发酵30分钟左右（视天气情况）
上锅蒸20分钟后，关火后3分钟揭盖，立刻拿出来
西餐4：薄底pizza（附玛格丽特pizza酱）
如果你喜欢吃薄底Pizza，这个方子是不二选择，拿去浪吧！
译自意大利菜谱。
“pizza在意大利Naples作为街头food诞生，至今最好的pizza仍在南意。
批萨本来就是一个flat bread，所以用意大利0号面粉最合适（00号面粉不合适，它是用来做pasta的）。
意大利人对披萨是认真的，有专门名称和标准……”摘自书中。

2个10吋（25cm）薄底，边缘脆口感。
用料：
#饼基
250g高粉
118g水（35度）
15g鲜酵母（干酵母减半）
50ml特级初榨橄榄油
3g（半茶勺）盐
#番茄酱汁
143克去皮番茄罐头
3克盐
2片切碎的鲜罗勒叶
2克牛至
2克现磨黑胡椒
2瓣蒜切片
1茶勺橄榄油
做法：
酵母放入35度手温水里溶解拌匀。
面粉＋盐拌匀，放入油、酵母水，揉10分钟，成一个软面团。
盆里抹油，放入面团，发1-1.5小时，两倍大。
分成2个，搓圆，稍微饬一下，擀成25－30cm薄片。开始做Pizza吧！加石板200度20分钟。
番茄酱汁所有原料用均质机打成泥。
发好的面用手压平，表面放上番茄酱汁，用勺子从中间开始旋转向外扩散。
马苏里拉奶酪80克，切丁，放在pizza表面。
边缘面边刷上一层橄榄油。
上下火250度烤至表面上色。
取出，表面装饰罗勒叶、撒上帕马森奶酪。
美味早餐鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
60克面粉
25克玉米淀粉
60克糖
60克牛奶
3 克泡打粉
45克植物油或牛油
做法：
两个鸡蛋打散
加入砂糖 搅拌均匀
放入油 搅拌均匀
泡打粉搅拌均匀
玉米淀粉 低筋粉 （如果比较懒不想过筛 可以一点一点放 每次搅拌均匀后在放下一个步骤）
放入所有粉状材料后 面糊会非常的稠 加入牛奶 同样搅拌均匀
可以开始煎了 平底锅预热 需要小火慢慢预热 倒入面糊 
待面糊凝固 表面充满气泡 再过一阵气泡会变成小洞洞 就可以翻面了 所有过程都是小火的状态
翻面再煎一会 就可以上碟了
完成 可以配 炼奶 蜜糖 枫糖浆 或者什么都不配 都很美味 再加上一杯自己调的奶茶 完美
一碗鲜（六月黄昂刺鱼毛豆豆腐煲）
由于名字过分拗口我就取了个做作的简称：一碗鲜
（其实是六月黄昂刺鱼毛豆豆腐煲）
原材料：六月黄螃蟹两只、小昂刺鱼几条、毛豆一小把、嫩豆腐一盒、姜片、葱花
用料：
六月黄螃蟹两只、小昂刺鱼几条、毛豆一小把、嫩豆腐一盒、姜片、葱花
做法：
1螃蟹刷干净，对半切开。
昂刺鱼洗净，擦干水分。豆腐切块泡淡盐水半小时，去除豆腥味。姜切片。
毛豆剥好。
起油锅，放姜片爆香，煎鱼和螃蟹，鱼煎至两面金黄。
倒开水，下豆腐和毛豆，大火煮开，放适量盐，保持大火煮7-8分钟
撒葱花（不吃可不加）完成✅
海底椰雪梨汤
适合夏天喝的汤来咯...
夏天最怕上火了，又没食欲，又想吃辣椒...哈哈！
来一盅这样的汤最合适不过了，简单快手！
灯心草具有清心火利小便的功效
海底椰清热除燥，润肺止咳
用料：
适量海底椰
2片雪梨干
1个蜜枣
适量灯心草
花旗参
麦冬
骨头
做法：
首先把汤料包备齐
再把骨头焯水，放入炖盅，再把汤料包一起放进去炖盅加水，
炖2小时以上就可啦
出锅加少许盐调味
非常清甜
清甜哦！
我这里是2人份量
生拌西葫芦
秋天了，这个燥那个干，适宜多吃些酸味，西葫芦多为热炒，没想到凉拌也很好吃
用料：
1个西葫芦
少许糖
适量醋
少许美极鲜
适量蒜（姜）
做法：
将西葫芦洗净刨丝
将调味料按照自己的口味逐一放入就好
🍋煎龙利鱼
暑假舍友做过一次，第二次尝试了，一步一步在进步ing～
用料：
1条龙利鱼
2片姜
随意盐
随意黑胡椒粉
随意料酒
几小朵西兰花
做法：
龙利鱼解冻，吸干水，撒盐和黑胡椒，挤点柠檬水腌制10-20min。
切点姜丝和柠檬片。油热后加入姜丝、柠檬片和少许料酒。放入鱼块煎熟。
煎熟后出锅摆盘，插入开水焯过的西兰花🥦。
牛轧糖（棉花糖）
成品15块左右
用料：
75克棉花糖
30克花生米
35克奶粉
15克黄油
做法：
黄油放入不粘锅 电磁炉350 
融化后放入棉花糖搅匀
放入奶粉搅匀 
加入花生揉匀后移至不沾烤盘整形 
快冷却时切块
包上包装纸 完美
水果酸奶沙拉
超级简单又营养的夏日早点
用料：
适量即食燕麦片
半个大苹果
一小把葡萄干
一根香蕉
半个火龙果
适量酸牛奶
做法：
在碗里倒入适量即食燕麦片，再放入淘洗好的葡萄干，然后就是把各种水果切块放入碗里，倒进酸牛奶，搅拌均匀静置一会后，就可以开动了。
全蛋蛋挞
简单易做的蛋挞，只需、鸡蛋、牛奶、糖即可
用料：
2个鸡蛋
120-130克纯牛奶
35克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
提前预热烤箱，200度10分钟。然后将两个稍微大一点的本鸡蛋放一个大碗里打散打匀，将糖和牛奶放在另一个碗里搅匀，如果想要糖融化的快一点就稍微加热一下，切记不要太烫了（我没有加热）
然后将加了糖的牛奶倒入打匀的鸡蛋液中混合。过筛，多过滤几遍，我过了4、5遍。然后倒入蛋挞皮中，九分满，如图。
烤箱预热好后，将蛋挞放入烤箱，我用的美的10升迷你烤箱，用烤盘放不下9个，我就放在了烤架上，上面铺一层锡纸，这样放才平整，不会倒。
先200度烤25分钟，因为我是小烤箱，受热不太均匀。25分钟后打开烤箱，将蛋挞换一下位置。里面容易老火的和外面还没上色的互换一下位置。再放进去烤5分钟左右。这五分钟要随时观察。上色很快。
当当当当！烤好啦！是不是很诱人呢！？
给孩子当早餐特别合适！香甜酥脆！赶快行动起来吧！😄
建瓯小吃：鸡茸
说到福建小吃，很多人会想到国民小吃——沙县。建瓯小吃虽不及沙县小吃出名，可味道、样式、种类并不输沙县，且有自己独特烹调风格，不可复制。鸡茸（音译）作为建瓯名菜之一，是很多在外建瓯人特别想念的味道。
用料：
250g瘦肉
250g猪肚
4个鸡蛋
肥肉适量熬油
适量新鲜猪油
适量猪油渣
少许地瓜粉
少许装饰香菜
味精
鸡精
盐
做法：
将瘦肉剁碎，再拌入鸡蛋液中，搅拌均匀【1】。备用。
适量地瓜粉用水搅拌均匀，浓稠度如图。备用。
用肥肉熬制新鲜猪油，熬后的肥肉剁碎。新鲜猪油和猪油渣，备用。
猪肚用高压锅或炖锅煮熟，切丝。备用。
锅中加适量水，将猪肚丝倒入锅中，待沸腾时加入适量盐、味精、鸡精，尝味道。
往锅中边加入【1】边搅拌，搅拌到一定程度加入新鲜猪油，边加边搅拌，再加入地瓜粉液，持续搅拌，直至地瓜粉煮熟煮透均匀浓稠。
装盘，在面上撒上猪油渣碎和少量香菜点缀。
烤面包
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
2杯半面粉
5g酵母粉
一点点盐
3大勺（可以多放）糖
做法：
将牛奶倒入面包机，加入鸡蛋，搅拌均匀。
将面粉加入面包机，中心挖洞，放入酵母，把盐和糖对角线加入面包机。
选择发面团菜单。
发面团结束后，面包会发起，加入3勺橄榄油。选择烤面包菜单。
快结束时，可以撒点芝麻，葡萄干之类。
蝴蝶虾海苔饭塔|本来生活
15分钟即可统统收入囊中的营养齐备的春游踏青美食，带给你一整天的能量。
用料：
250g虾
1盒海苔
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个黄瓜
适量胡椒粉
适量盐
适量面粉
适量沙拉酱
适量面包糠
做法：
食材准备：
蝴蝶虾仁解冻，盐、黑胡椒搅拌均匀腌制5分钟；
腌制好的虾依次裹上鸡蛋液、面粉、面包糠备用
裹好的虾仁入油锅炸至金黄
玉米粒、黄瓜和胡萝卜切粒焯水，和米饭混合，加沙拉酱搅拌均匀
取1片海苔，舀拌好的米饭平铺在海苔上并压紧实，海苔和米饭间隔铺2-3次；
放上炸好的蝴蝶虾
一款最适合做春游搭档的美食做好啦，带上美食去跟你的那个她（他）踏青吧。
减脂凉拌菜—菠菜拌两丝
减肥的平台期吃点什么？试试这道菜吧。
用料：
一把菠菜
2个鸡蛋
一盒魔芋丝
五瓣蒜
2勺醋
2勺生抽
少许（可不放）糖
少许盐
一点点香油
按个人口味，适量芥末
做法：
菠菜焯水，沥水备用。
两只鸡蛋打散，加少许盐，摊饼。
鸡蛋饼放凉，切丝备用。
魔芋丝过水，沥水备用。
将菠菜、鸡蛋丝、魔芋丝和调料放到一起搅拌均匀。Ok！
菜花猪肉粥
西兰花是皇冠蔬菜，富含的营养高，适合宝宝吃，六个月了以上都能吃
里边我还放了胡萝卜，娃娃菜。
用料：
一岁以上少许盐
做法：
水一定得多
这是第一次做的，没放胡萝卜，
我用的砂锅，炖了一上午，特别软，西兰花也一碰就碎
小月龄的宝宝可以用辅食机给打成泥无颗粒
太妃组浓情核桃蔓越莓全麦包
懒人坚果欧包
用料：
150克高筋面粉
100克王后全麦粉
150克纯净水
15克克白糖
3克酵母
3克盐
15克黄油
适量克蔓越莓
时间核桃
做法：
把除盐和黄油以外的材料放入厨师机揉至出厚膜，放入盐和黄油，揉至出薄膜。
整形时加入蔓越莓和核桃，发酵至两倍大，入烤箱先上下220度烘烤25分钟。
紫薯莲藕豆浆
用料：
克紫薯70
克莲藕70
克鹰嘴豆40
做法：
把紫薯，莲藕洗净去皮切小块
把食材放进破壁机热杯，水加到1000毫升，盖好盖子
点香浓豆浆，再点开始
听到滴滴提示音，好了
一杯香甜的紫薯莲藕豆浆尽情享受吧
豌豆黄很容易
怀念小时候吃那种味道了
用料：
500克豌豆  
40克白糖
10到二十颗红枣
适量克葡萄干
做法：
豌豆头天晚上用水泡起来   
我用高压锅做的  
因为已经泡了一夜了  
所以煮的时候不要放太多水
水跟豆子平就行了
出锅放白糖   家里有破壁机的  打一下  比较细腻  
没有的话  只要你煮的够好  用勺子压一下也行   
然
我的水就是多了  我又炒了一下   
去去水分
也不能炒太干   
炒个5分钟即可
我把葡萄干  枣剁碎  一起放里   然后装盆 
冷却一下   成型     
我准备的不多   其实可以多放点
嗯好吃   沙沙的还很香
茄汁儿鲅鱼
这道菜的灵感来源于小熟最爱的罐头食品茄汁儿沙丁鱼，配方改良过几次了，这次的效果最是满意。制作方法上简单至极，只是把所需原料一股脑儿的扔进高压锅中，剩下的就是静静的等待，等待着一锅美味的诞生
用料：
120g干黄豆
两条约（1000g）鲅鱼
150g番茄酱
100g番茄沙司
1罐（330g）啤酒
30g蚝油
50g糖
2瓣大料
2-3g，腌鱼盐
30ml生抽
3-4段，腌鱼葱
3-4片，腌鱼姜
1整头大蒜
15ml，腌鱼黄酒
1小撮，腌鱼白胡椒粉
做法：
干黄豆提前一晚泡发
鲅鱼净膛后去除头尾，切成大段
处理好的鲅鱼加入腌鱼料腌制15分钟
将啤酒，番茄酱，番茄沙司，蚝油，盐，糖，大料，生抽和葱姜大蒜放入高压锅中拌匀
将腌好的鲅鱼和泡好的黄豆也放进高压锅
高压锅上汽20分钟后关火，制作完成
招牌朗德A 级鹅肝
招牌朗德A 级鹅肝，富含不饱和脂肪酸和多种维生素，特别适合老人和小孩食用！
用料：
30g/块鹅肝
1g 黑胡椒
2片面包
1片苹果
10g 橙味沙拉酱
做法：
1、低温区下油2g ，横拉抹平
2、平铲鹅肝于油面
3、煎制30s 
1.平铲面包片于低温区煎制15s 
2.标准翻面，煎制15s 
3.观察面包两面微微金黄
1.标准翻，煎制30s ，观察颜色
2.标准翻，煎制15s ，观察颜色
3.可以将多余的油去掉(鹅肝易出油）
4.直至鹅肝两面金黄，松软起泡
1.低温区将橙味沙拉酱均匀涂抹于面包表面
2.将苹果片放置面包片上，均匀涂抹沙拉酱
3.平铲鹅肝于苹果片上，抖黑胡椒碎1g 
4.反扣另一片面包于鹅肝上
1.平铲鹅肝推至客人分餐盘内！
2.报菜名:您的招牌鹅肝，营养价值极高，最适合小朋友和老人！
打败炎热——夏日清爽特饮之覆盆子（树莓）汁
爱上一个人，或许需要很多个理由；
而爱上夏天，有时候只需要一杯特制冰饮料。
用料：
120克覆盆子
100-110克无糖气泡水
1-2勺蜂蜜
做法：
120克覆盆子（也叫树莓）＋100g左右气泡水＋1勺蜂蜜，放料理机（或榨汁机）搅打至顺滑，即可享用。
我只加了一勺蜂蜜，比较喜欢酸酸甜甜味道。
配了自制华夫饼，香的~
小吊梨汤（养生壶版）生津祛燥
用料：
1个梨
半朵银耳
5颗话梅
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳泡发一晚，生梨切块
加入冰糖，煮半小时
生津祛燥
酱油蛋炒饭
用冰箱里现有的材料做的。
用料：
3个鸡蛋
5棵香葱
1条腊肠
2根脆皮肠
1/4根胡萝卜
3根双汇王中王火腿
1/4根青瓜
5碗隔夜米饭
2勺酱油
2勺老抽
10克盐
20克花生油
做法：
所有食材切成丁准备好。
热油，煎蛋，弄碎一点，盛起来。
热油，先下腊肠爆香，之后下脆皮肠翻炒两下，再下火腿肠翻炒两下，再下胡萝卜翻炒，盛起来。
热油，下米饭，翻炒分散后，加盐和酱油，翻炒翻炒，下刚刚盛起来的食材，翻炒均匀，加老抽，再不停地翻炒，使得米饭颗粒分散，略有焦，特香。差不多了就下青瓜，翻炒均匀，最后再放香葱，翻炒均匀。
装盘。油放得不多不油腻，成为了我的早餐。
口感肉肉的老蛋糕，传统蛋糕最美味
这绝对是我最最最爱吃的蛋糕，自己做的用料超足，比外面买的不知道好吃多少倍。

各种蛋糕甜点也七七八八做过不少，只有这一款是我时不时就想做了吃的。


模具是28*28*的
用料：
11个鸡蛋
200克低筋粉
5克玉米淀粉
145克玉米油
120克牛奶
130克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
开始之前先找个纸板，剪下四块。我用的是儿子的玩具包装……牛奶盒，饼干盒，干净点的硬纸板都可以。

剪下来后要用油纸包起来，烤盘底下也垫好油纸。

一定要先做好，不然等会来不及的
准备好材料，玉米油隔水加热，要刚开的那种开水，油先放在上面不管，先去做别的
尽量用两个大点的盆，尤其蛋白盆，因为这是11个蛋，打发以后会很多，盆小的话不好打。

❕鸡蛋要是从冰箱冷藏拿出来的，不能常温的

❕分离蛋白和蛋黄，蛋白盆必须保证无水无油，切蛋黄不要弄破混到蛋白里面，否则不好打发
低筋面粉过筛
把刚才加热的油倒进低筋粉，边倒边拌

❕油是温偏热一点的，每个人手速不一样，如果你前面弄太久油已经没什么温度了，那要再加热的。
把牛奶倒入刚才大面糊中，翻拌
拌到豆腐渣状，稍微要拌一会才能把牛奶融进去的
倒入蛋黄盆中，手动打蛋器划“Z”字搅拌，不要画圈圈
搅拌均匀即可，不需要过分搅拌
细砂糖糖分三次倒入蛋白盆，必须要是细砂糖，不要糖粉，不然影响打发

打蛋器按照低-中-高速度，把蛋白打出大气泡，加入1/3细砂糖
继续按照低-中-高速度，打到蛋白变细腻，拉起来有大弯钩，第二次加入1/3细砂糖
第二次打到蛋白霜更加细腻，拿起打蛋头，弯勾也没有那么长那么软了。

加入最后的细砂糖和玉米淀粉

打蛋器先别开，手动搅拌下，然后中速打发，注意蛋白盆边缘的蛋白霜也要打进去，用刮刀刮下来，贴着盆壁边缘打，周围的蛋白都要打到。

打一会就转速度了，打蛋头垂直于但盆画圈打，不要碰到盆底随时停下来查看蛋白状况。

❕晃动盆，蛋白霜不会流动了，相对是结实细腻的，就可以了
取1/3蛋白霜到蛋黄碗中，翻拌均匀，再取1/3依次加入
直到全部翻拌均匀

烤箱180度预热

准备好模具，四块纸板摆放好。

把面糊从距离烤盘15-20cm高的地方倒下来，把模具提起来一点摔下去，震掉大气泡。用刮刀大致刮平。
下面黑色的这个烤盘是烤盘自带的，黑色烤盘里加点水（约2cm）放进烤箱，再把盛有面糊的烤盘叠放在上面（如果你的模具可以放进下面这个模具就更好了）

150度烤85分钟
胖乎乎出炉啦～发得太高，有一块有点点黑了……
放在晾晒网上，完全冷却后再切块装袋
软软绵绵真的很好吃，我的最爱，今日小点心又有啦
美心神还原！脆皮奶黄月饼（无需回油）
香港销售报表的一款月饼
无需回油方便好吃

成品50g月饼16个

下手前先看小贴士





方子参考「i烘焙」。有改动
用料：
酥皮
67g糖
130g黄油
22g鸡蛋
25g淡奶油
252g低筋面粉
10g吉士粉
内陷
2颗（大）咸蛋黄
60g糖
18g低筋面粉
10g吉士粉
18g奶粉
5g椰子粉
23g炼奶
30g鸡蛋
90g椰浆
7g淡奶油
45g黄油（切丁）
表面
蛋黄一个+全蛋液10g。过筛蛋液
20g糖溶于10g热水糖浆
做法：
咸蛋黄喷上白酒，送入预热150度的烤箱烤10min。直至边边起泡即可。取出切碎备用。

糖、面粉、吉士粉、椰子粉混合，加入炼奶、鸡蛋和半份椰浆，拌匀。

加入剩下的椰浆和淡奶，拌匀。加入黄油，不搅拌，直接大火蒸15-20min左右（水开后）成固体后取出，立刻搅拌，加入切碎的咸蛋黄，拌匀。盖上保鲜膜，隔夜冷藏。
奶黄馅从冰箱取出后分割成16份（大约18-19g一个），待用。

准备酥皮：
黄油加糖打至蓬松状态，加入鸡蛋和淡奶油，搅拌均匀。再加入面粉、吉士粉，搅拌均匀。 包上保鲜膜，冷藏30min。
冷藏好的酥皮分割成16等份（大约30g左右一个），将面团擀成中间薄两边后圆形，包金一份内陷，收口捏紧，放进月饼模具中（以前抹油撒粉），直接压进烤盘。
全部压好后表面喷上一层水，送入预热好250度的烤箱烤5min定型后，取出刷蛋液，冷却10min后，再刷一层蛋液，送货烤箱再烤4min。
烤好的烤好的月饼取出后，刷上一层糖浆，再烤1min即可。晾凉即可享用啦～
排骨烧小茨菰（小美版）
用料：
500克排骨
200克茨菰
做法：
将骨头放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用
准备食材：10粒花椒、4片生姜、4个大蒜、2粒八角、2片香叶、2小片桂皮、1个红辣椒洗净，豆瓣酱1勺，放入主锅6分钟/120度/速度1爆香
将排骨放入主锅，倒入料酒10克、生抽10克、老抽15克、高汤或啤酒120克，20分钟/120度/反转小勺烹煮
加入小茨菰200克、1-2颗冰糖，15分钟/120度/反转小勺烹煮
宝宝辅食-别总是用大米煮粥营养啦，差太多！一个小动作就能让营养upupup！健脾养胃又安神！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
40g鸡肉
30g南瓜
15g西兰花
15g小米
10g宝宝粥米
做法：
准备食材：鸡肉40克，南瓜30克（去皮后），西兰花15克，小米15克，宝宝粥米10克。
将南瓜去皮去瓤，然后再切成小块儿，上锅蒸15-20分钟。
把南瓜蒸熟后，取出压成南瓜泥。
水烧开后，下入西兰花焯30秒左右，来去除亚硝酸盐和残留农药。
再把西兰花切得碎碎的。
鸡肉切成小块儿。
把鸡肉放入搅拌机的红色绞肉杯中，搅拌成细腻的肉泥。
搅拌好的鸡肉取出来，把它放入碗中，加1小勺玉米淀粉。

如何解决肉末发柴的问题是个重点哦！我特意加了一点玉米淀粉来腌一下。它可以裹住肉中的水分，水分流失得少，肉吃起来自然会更嫩。

我用的小勺正好能放下1个1元钱硬币，姐妹们用自家的勺子加1勺就行，不会有太大的影响。
再加3勺清水。

PS：用同样的勺子就行。加入清水，让鸡肉水润一些，吃起来也更嫩。我平时也会再加1小勺亚麻籽油，同样能够起来顺滑肉馅的作用。
顺着一个方向搅拌，把肉泥搅拌均匀。
把肉泥装进裱花袋中。
将小米和宝宝粥米都用清水浸泡淘洗一下。
将宝宝粥米和小米放入锅中，添加适量清水，先大火煮沸，然后小火慢炖。

PS：用小奶锅煮粥或者砂锅煮粥的时候，一定要看住火候，并经常用勺子搅拌几下，避免扑锅，水也最好多放一些。
等到米粥已经煮熟后，把裱花袋剪个口，将鸡肉泥挤入锅中。
等到鸡肉成型，放入南瓜泥，混合均匀。
等到食材熟透，最后加入西兰花。绿色蔬菜最好最后加，要不营养会流失的比较多，颜色也会变得不好看。
最后再煮1分钟就可以出锅啦~

过了周岁的宝宝如果对味道比较挑剔，可以在这一步少加一点点盐来调味哦。
因为怕小思同学喝稀粥，营养密度太低，所以我把粥熬得比较稠了之后再出锅，尝一口是绵密的口感，鸡肉也变得特别软嫩，可好嚼了。
带着淡淡的鸡肉鲜味和南瓜的香甜，好鲜美呀~
学做京酱肉丝，带饼的
参考了大家的食谱，尝试做了一次，有点咸了，甜面酱我用的是六月香的，大家可以少量多次加，加到满意为止
饺子皮做饼，很不错的
我个人觉得买的肉丝粗一点的好吃，我这一种太细了，肉感不足😂😂
用料：
腌肉丝
350克里脊
1勺料酒
1勺淀粉
1个蛋白
少许十三香
料汁
1勺半甜面酱
1勺或半勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
3勺清水
饼皮
16张饺子皮
少许食用油
做法：
肉丝加淀粉，蛋清和料酒少许十三香腌制一下
腌个半小时
然后来做饼皮，饺子皮刷一点点油，8个叠加在一起，擀的时候两面擀，顶层和底层的饼会小一点
擀成巴掌大小的饼，我做了16个，叠放在一起，水开蒸15分钟
晾一下慢慢揭开，16个太少了，肉多饼少
葱切丝，胡萝卜黄瓜刨丝
摆个盘
把料汁放一起调好，甜面酱糖生抽蚝油酱油清水
锅中油热下肉丝，用筷子搅拌
炒至变色
加入料汁翻炒
收汁差不多就关火了
我觉得这次的肉丝有点细了，上次那个肉丝稍粗一点，口感比这种细的更好一些
美味的肉丝好啦
吃着还不错，卷饼很美味
椰蓉奶馅
做法超级简单，无技术含量，新手都可以收藏起来，做餐包，做椰蓉吐司都是超级方便的哟～
用料：
100克椰蓉
25克奶粉
40克黄油
75克全蛋液
50克糖粉
10克吉士粉
做法：
将黄油软化至室温，倒入糖粉奶粉用打蛋器搅拌匀，再分次加入全蛋液慢慢拌匀，最后加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀，揉搓成团。
如果做吐司无需搓成球，混匀后直接均匀抹在吐司面团上即可。
雪燕桃胶皂角米（养颜美容糖水，大姨妈不来，喝喝立竿见影）
大家都知道这个糖水满满的胶原蛋白，可以美容养颜，可是很少有人知道，姨妈晚报道的日子，喝一碗它，姨妈很快就会来报道啦！

🤫俺家🐷老二（也就是俺亲妹啦）大姨妈经常延后（俺这样透露🐷老二的隐私不知道写完这个食谱，被她发现后会不会又被暴打一顿🤫）一次偶然的机会，俺炖了这个糖水给她喝，效果不要太好😁哈哈哈！

从此以后，🐷老二姨妈快要光临的日子，俺都会给她炖这道糖水，用俺妹的话就是，瞬间舒爽了✌️

哎，真的好羡慕俺家🐷老二有俺这么好的姐姐，哈哈哈😄
用料：
8颗桃胶
2颗雪燕
24粒皂角米
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
桃胶、雪燕、皂角米泡发12小时以上，中间换1-2次水，祛除杂质
将泡发好的食材+冰糖+刚好莫过食材的纯净水放入养生壶中隔水炖煮，没有养生壶的可以用隔水炖盅，没有隔水炖盅的可以用大碗装好食材放入汤锅中隔水炖煮，效果也是一样的
炖煮大约40分钟左右，胶质满满都雪燕桃胶皂角米糖水就做好了，趁热享用哟，咻咻……
红枣枸杞燕窝甜品
用料：
适量枸杞
适量红枣
1盏燕窝
适量冰糖
做法：
燕窝知识
楼上燕窝
燕窝一盏纯净水浸8小时或过夜
洗净备用
炖盅内先炖红枣，剩30分钟加入燕窝，枸杞，冰糖。总时间1个小时以上
黑芝麻蛋卷
用料：
1个鸡蛋
5克黑芝麻
50克玉米油
100克低筋面粉
120克牛奶
5克糖
做法：
准备好食材
所有食材打入碗中
搅拌均匀无颗粒状
小红锅预热五分钟
一勺蛋卷液
盖上锅盖等待一分钟
趁着蛋卷饼软软的，借助筷子卷起
再盖上盖子等三分钟左右
做好放凉
加v一起来沟通
番茄浓汤减脂冒菜
夏天到啦  减脂期想吃火锅？？冒菜？？ 嘿嘿试试这个吧  清爽不油腻  营养丰富 简单易做
用料：
2个西红柿
3片姜片
根据个人需要蔬菜
3盐
三勺番茄酱
一块浓汤宝
根据个人需要丸子
做法：
准备好各种自己喜欢的蔬菜丸子肉类，还有两个番茄，切成小块儿待用，去皮不去皮看个人喜好
起锅烧油，生姜片爆香
放入切好的番茄块儿炒碎加一点盐更容易炒烂，用锅铲积压番茄
加入准备好的番茄酱，浓汤宝，加入开水熬制十分钟，然后先下入难熟的蔬菜跟丸子肉类，比如玉米，土豆，红薯，蘑菇，藕片等。最后加入绿叶蔬菜
出锅啦！！！减脂又美味的营养丰富的番茄浓汤冒菜完成啦
庚子年第1道:年夜饭-快手海参蛋花汤
庚子年新年前夕收到的礼物——即食海参一盒，幸福满满，感恩！
年夜饭就捣腾起来，跟爸妈一起享用这份美味。第一次做海参，这样的做法简单又清爽可口，在过年大鱼大肉的当口，真是一道清新的凉风。大受好评！试试吧～
用料：
3-5只即食海参
2个鸡蛋
适量香菜
2片姜
少许盐
少许香油
做法：
1⃣️汤锅里放入清水（想喝多少汤就放多少水），开火烧开。2⃣️烧水的同时，把海参切片（厚薄按自己喜好），把香菜切碎，鸡蛋打散备用。3⃣️水开后，放入生姜和切好片的海参，煮3分钟左右，加入盐，打入蛋花，略煮30秒，撒入香菜，淋入麻油，盛出来即可。
完成✅喝吧～
广式祛湿汤(大人小朋友都适合，孕妇的话去掉薏米)
广东人最钟意饮汤
一年四季汤水必不可少
尤其南方天气，经常湿气好重
而且因为每个人体质唔一样
某一些汤水都是要注意加减用量哦❤
此汤水孕妇最好去除薏米
✨用量为一家四口，如果人多可以再增加用量
用料：
500克扇骨或者排骨
20克玉竹
20克薏米
20克红豆
20克赤小豆
10克茯苓
4颗红枣(去核，不容易上火)
两片姜
做法：
先把扇骨下水灼一下，去去血水，然后冲洗干净
将玉竹薏米红豆赤小豆茯苓红枣清洗一下，然后把材料都丢进锅里面，加水
武火煲开，用文火煲大概一小时，这样不会出现嘌呤，也健康~最后撒上盐就OK咯~
超脆烤土豆条 少油版
用料：
2个土豆
半勺白醋
一点点胡椒
半勺盐
一勺油
一个食品袋
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
一点点花椒粉
做法：
土豆两个切一厘米长方条，用水淘洗一遍，再换一盆清水滴点儿醋再泡半小时。
土豆条捞出码好，晾到表面没明显水分。
微波炉烤鸡模式4分钟。
烤箱的话，200度4分钟到半熟。
（可以用风扇或电吹风，加速吹干哦😂。）

图是微波炉4分钟半熟的效果，土豆半透明而且变软了。
然后装进食品袋，一勺辣椒粉孜然粉，一点胡椒粉花椒粉，半勺盐，一整勺油，摇匀。
（油纸只用了一勺哦，小朋友吃只放盐、油、一点点黑胡椒）
每根土豆看起来油亮亮，铺烤架烤鸡模式8分钟。
烤箱的话，烤盘上锡纸铺匀土豆200度烤8分钟。

端出来嗷呜嗷呜分分钟吃光。
腐竹香菇炖鸡
不知道吃什么菜的时候就来一煲鸡煲吧，有荤有素，喜欢吃什么就放什么，没有特定。
用料：
半只鸡
适量干香菇
少许腐竹
适量木耳
一个土豆
2根葱
4片姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺酱油
1勺蚝油
适量盐
做法：
鸡肉和土豆洗净切块，香菇，木耳，腐竹泡发备用
锅热油入姜片，放入鸡块翻炒，加一勺料酒，炒到七成熟
放入土豆继续翻炒
换锅。把炒匀的鸡肉土豆倒到砂锅，加入香菇木耳大火煮，放入生抽，蚝油，酱油。煮到差不多熟的放入腐竹，不够咸的话再加点盐（边试边加，以免太咸）
起锅，开吃，汤汁很下饭哦🤗
开口笑
用料：
适量白糖+开水
适量糯米粉
红枣
做法：
红枣去核
将白糖放入开水搅融，倒入糯米粉捞均匀直到不粘手
奶香玉米饼
我小时候经常吃长大了就没怎么见过那天突然看见玉米饼就想自己有一点，非常简单而且超好吃
用料：
30克白糖
80克玉米面
3个鸡蛋
少一点水
一包牛奶
做法：
把鸡蛋打散加牛奶糖玉米面搅拌均匀能拉起糊就好
锅烧热少檫点油用一小勺慢慢放在锅里就变圆了煎制两面金黄就熟了
无蛋版的重芝士蛋糕（8寸）
想做个芝士蛋糕，竟然没蛋了。就用酸奶代替，用的是莫斯利安酸奶，又忘记减糖了，所有稍微甜了些。
用料：
47克黄油
400克奶油奶酪
70克糖
73克淡奶油
140克酸奶
戚风蛋糕一片底托
4克盐
做法：
黄油和奶油奶酪打发
加淡奶油搅打顺滑
混合所有材料，搅打顺滑。哈哈，我懒，用的搅拌机。
然后8寸模中放入戚风蛋糕胚，倒入混合搅打顺滑的糊糊，抹平表面，入烤箱烤。上下火预热160度，烤了50分钟。
口感较有蛋的稍硬，但也还不错。
冰镇了一晚，很好吃。
电饭锅鲜虾粥
可以和放味精不眨眼的砂锅店老板说再见啦

更多菜谱请关注微信公众号【油烟味】：iyouyanwei

份量：一至两人份
用料：
4只虾
1茶匙(tsp)料酒
0.5茶匙盐
5杯半（量米杯）水
3/4杯（量米杯）米
1.5汤匙（tbsp)油
少许（可选）麻油
少许（可选）胡椒粉
少许（可选）葱花
做法：
把米洗干净后放入电饭锅，加入水，一指神功按电饭锅的煮粥按钮；
把虾洗干净，去掉虾线，把虾眼、虾须剪掉；
把虾头切下来备用，虾身用料酒和盐腌制；
在粥煮好还剩10分钟作用时，开始炸虾油；往平底锅加少许油，中火加热，倒入虾头，慢慢煎出虾油，等虾头变红后即可盛出；
打开电饭锅，把虾油倒入粥内，搅匀后倒入虾头和虾身；
等电饭锅提示做好了，往里面倒一两滴麻油、一点胡椒粉、撒把葱花，搅一搅就可以吃啦～
琥珀核桃
用料：
核桃
白糖
水
盐
油
做法：
去好皮的核桃仁放在一个大碗里，加一点盐，倒入烧开的热水，泡十分钟去涩味。
糖放锅里，加水煮至稍微能拉出丝，把沥干水的核桃倒入锅里翻炒，使每一个核桃都能均匀的沾上糖浆倒入一个干净的容器
另取一口锅，放油，烧至四成热，把核桃入油锅里慢火炸，至变色，捞出控油，晾凉后食之……酥、脆、香、甜……超好吃😄
减脂便当：彩椒炒杏鲍菇+煎龙利鱼
用料：
100克杏鲍菇
50克彩椒
适量盐
120克龙利鱼
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量柠檬汁
做法：
杏鲍菇洗净后切条，彩椒切条。
不粘锅烧热后加入杏鲍菇，杏鲍菇变软后加入彩椒丝翻炒，最后放盐调味出锅。
龙利鱼片解冻后洗净，擦干表面水分。在两面均匀涂抹黑胡椒粉和盐，轻轻按摩后腌制20分钟。
平底锅放少许橄榄油，放入姜丝煸香，然后放入腌制好的龙利鱼片。
龙利鱼片煎至两面发白，然后将柠檬汁挤在鱼身上，盖盖闷一会出锅。
凉拌土豆粉
用料：
黄瓜
土豆粉
香菜
蒜
味精
盐
猪肉切丝
辣椒油
葱花
花椒面
白糖
鸡精
陈醋
酱油
做法：
黄瓜，土豆粉，香菜，蒜末放一起
炒肉丝，放花椒面，酱油，葱花，味精，鸡精
放凉
炒好的肉末放入黄瓜土豆粉中，加入味精，盐，白糖，鸡精，香油，酱油少量，陈醋多量，辣椒油。一起拌。

装盘
蜜汁孜然烤羊腿
烤羊腿作为一道大菜，以前在家做的想法都不敢有，自从有了烤箱，烘焙之余慢慢地开始尝试不同的烤箱菜，现在烤羊腿已经成为食肉星人生日桌上不可缺少的菜品。写下菜谱，方便记录和学习。
用料：
一只羊腿
适量孜然粒
适量粗盐
适量蜂蜜
蘸料
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
羊腿一只解冻，放掉血水
将羊腿上筋膜去除，用刀在正面背面划上几刀，方便入味
将孜然粒和盐洒在羊腿表面和切缝处，用锡纸包住烤盘，放150度烤箱烤两到三小时，最后半小时，将温度调高至180度，去除表面锡纸，每隔十分钟拿出羊腿在表面刷蜂蜜，撒盐和孜然
羊腿烤好，用刀片下烤好的羊肉，装盘，搭配孜然粉和辣椒面食用
豆腐虾仁炖蛋
家里的嫩豆腐快到期了，强迫症患者的我想着法子要把它消灭掉，要不就做个豆腐虾仁炖蛋吧！用这个方法绝对鲜嫩无比！😝
用料：
1/2盒嫩豆腐
2个鸡蛋
2个大虾仁
1/2调料勺盐
1/2杯温水
2朵香菇
若干片胡萝卜
若干葱花
做法：
嫩豆腐取出用水冲洗一下切成小块，香菇提前用温水泡发切成片，胡萝卜切片，葱切末，虾仁洗净备用。
鸡蛋用力打散，加盐调味。接着加半杯大概30-40°左右的温水搅匀。
碗中先加碎豆腐，此时可以再撒一些盐调味。接着放入香菇胡萝卜片，留1-2个最后放，做装饰用。
用一个细网筛，将鸡蛋液过滤到碗中没过食材。
最后放上虾仁和装饰用的胡萝卜片香菇片。
蒸锅内水烧开，大火上锅蒸8-10分钟就可以了。出锅前撒葱花，生抽就可以吃了。
完美😘
湖北米坛子
一名在深圳呆了16年的湖北人，总是会想念湖北的各种小吃，这是一份乡情！！
用料：
皮的部分：
500克大米粉
250～280克开水
馅料：
适量豆干
适量腊肉
适量芹菜
适量蒜苗
适量生姜
做法：
准备500克大米粉，我这个米粉是我亲爱的老爸老妈给寄过来的😊
1、水烧开，上汽以后将米粉放在锅里蒸熟备用，一定准备一个够大的蒸馒头布哈😊，大米粉直接倒入蒸锅哈，我蒸了大概1个小时左右
2、将豆干，芹菜，腊肉，蒜苗切丁，腊肉可以先焯水在切丁备用
倒入适量的油烧热，倒入切碎的生姜、腊肉翻炒一下然后加入豆干继续翻炒，加入适当的盐，南德调味料，生抽，耗油，适当的水继续翻炒，最后加入芹菜，蒜苗，鸡精炒熟备用，（也可以根据自己的口味自己调味）
将蒸熟的米粉倒入盆中加入烧开的开水慢慢边加水边拿筷子搅拌到没有干粉，因为是开水，所以建议倒入一个食品袋里面不停揉，这样避免烫到，揉到可以捏成团如下图
将和好的米粉分成50克的小剂子，然后用手整出一个原形，皮捏越薄越好，放入调好的馅料然后收口，因为放馅料的图片忘记拍了，后期会补上，如果米粉粘手的话，手可以沾点清水在整，如果不清楚的可以问我，
将和好的米粉分成50克的小剂子，然后用手整出一个原形，皮捏越薄越好，放入调好的馅料然后收口，因为放馅料的图片忘记拍了，后期会补上，如果米粉粘手的话，手可以沾点清水在整，如果不清楚的可以问我，
收口以后放入蒸锅，蒸40分钟左右，注意一定要上汽以后在放入蒸锅！！！
然后美味的湖北天门米坛子就出锅啦！！一份家乡的味道，想家的时候就做一做，
凉拌茄泥
夏天，各式凉菜粉墨登场的季节。先来个凉拌茄泥吧。
用料：
两根长茄子
三瓣蒜
一大勺芝麻酱
生抽
醋
盐
味精
香油
白开水
做法：
茄子洗净，水开后上笼蒸十五分钟，晾凉。我家锅小，我把茄子切成两截了。整根蒸更好。
茄子凉透后竖着撕成条状。
芝麻酱加入醋、生抽、盐、味精和白开水搅拌。白开水要一点一点放，把酱汁调和到合适的黏稠度。酱汁不要太稀薄，茄子本身有不少水分，酱太稀会挂不住。
蒜捣泥。先拍一下，切碎，再加一点盐，蒜就不容易乱跑了。
把酱汁、蒜泥、倒在撕好的茄条上，淋上香油，搅拌均匀就可以开吃啦！PS：照片好丑！
高粱鸡蛋饼
家里多的用不完的高粱粉可以这么做啊，又好吃又健康
用料：
100g中筋粉（普通面粉）
100g高粱粉
200g水
20g糖
2个鸡蛋
做法：
所有材料全都放进盆里
高粱粉，中筋粉，鸡蛋，糖，水全部混合，搅拌均匀（如果有小块没搅开，可以静置一会在搅拌，会好很多～）
热锅（最好是不粘锅），倒油（不粘锅油可以少一点）饼的厚薄自己掌控哟
当当当当，成品出炉啦～（可以卷色拉酱加肉松，吼吼吃！）
巨简单❗️无敌好吃的柠香烤鸡翅，外焦里嫩，好吃到舔指别错过
最近超🔥的一个鸡翅做法，在家试了试真的很好吃！清新柠檬香，好吃不油腻。总结了下做法中的小细节，成品色泽诱人，喜欢的朋友别错过😋😋
用料：
500g鸡翅
5片柠檬片
1头蒜
4片姜
2段葱
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
1勺食用油
少许盐
做法：
准备食材，鸡翅清洗干净沥干水份，两面划刀加上姜片蒜末葱段
加入料酒 生抽 老抽 蚝油 蜂蜜 黑胡椒粉 食用油
抓匀，给鸡翅多按摩一会入入味
表面放上处理干净去籽的柠檬片，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上，腌制一夜更入味
烤盘先铺一层锡纸，将柠檬片铺在底层
再摆入鸡翅，表面用刷子刷一层腌制的酱汁（记得将蒜末弄掉容易烤糊发苦）
放入烤箱180度烤20分钟，中途记得翻面刷酱汁继续烤
成品
外焦里嫩，超入味
秘制沙姜盐焗鸡（香菇版）
妈妈为了我吃到好食材，经常会从老家寄来自家养的清远鸡，于是我在家经常捣鼓鸡的100种吃法。
用料：
适量海盐
1只清远鸡
4块沙姜
10-15朵古田香菇
做法：
鸡处理干净后，身上均匀摸盐和沙姜末，特别注意要把鸡腋下也抹上盐和沙姜。大概腌制2小时。

ps：沙姜懒人做法是买沙姜粉。但我觉得新鲜沙姜刨成末末，味道更浓，而且口感会更好，不会有粉感。

香菇温水泡开（忘拍照了）
香菇放进电饭煲里打底，鸡垫在香菇上。
香菇和鸡本身就有汁液，所以就不用额外再加水了。
开煮饭模式，大概30-50分钟（视电饭锅的功力和鸡的大小把握时间）
到时间后，拿筷子戳一下鸡，厚的部分）特别是鸡腿，鸡胸这些部位，能戳过去，就是好了。
撕鸡是最难的，主要是我心急，没等鸡凉就下手撕鸡🐔💔。
撕鸡还是有技巧的。
第一，鸡皮尽量保持大片撕下来，这样待会，鸡皮覆盖着鸡肉，摆盘才会更好看。
第二，鸡肉竖条竖条的撕，就是保持鸡肉的纹理撕下来，而且不要太大条，这样鸡肉口感嫩。
摆盘的话，香菇垫底，然后是肉的部分叠在香菇上，尽量摆回鸡原来的形状。鸡皮覆盖上去，把电饭锅里的鸡汁倒上去，撒点芝麻。
完成，开吃！
芝士咸味香肠饭
用料：
5片芝士
2根咸味香肠
适量大米
适量水
做法：
个人喜欢用这种香肠。

芝士以前没吃完，就冷冻了，现在正好利用起来。
平时焖米饭的大米量和水量即可。加上切段的香肠，放入芝士，焖饭即可。
完美
小米杂粮糕
小米除了煮粥之外，还可以做成各式凉糕，在炎炎夏日里品尝一份，清凉解暑特别好吃。今天分享的这道方子，把小米、红豆作为主要食材，搭配马蹄粉作为‘凝固剂’，做一份入口甜糯清凉的美味点心。
用料：
130g马蹄粉（或藕粉）
100g红豆
100g黄片糖
50g小米
500g清水
适量植物油
做法：
小米和红豆提前用清水浸泡过夜。
如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜。
沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。
大火蒸30分钟左右。
也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。
泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水。煮开后转中火，继续煮30分钟左右，直至红豆熟透、软烂。
沥干备用。
把130g马蹄粉和250g清水混合。
在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。
用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。
小火熬煮，直至片糖完全融化。
关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。
分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。
随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。
把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。
在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。
先将一半的小米糊倒入，铺平表面。
冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。
如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘。
蒸至凝固后揭盖。
再倒入红豆糊，抹平表面。
继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固。
揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。
加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。
放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。
也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃。
切成小块，就可以美美享用咯~
短时间内吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
波士顿龙虾
用料：
1只龙虾
2勺料酒
10根左右生姜丝
2根葱
做法：
用筷子从尾部戳进去直到头部，抽出后竖着淌出水，掀头盖，留脑，背部剪开抽肠
向两边掰开背骨，剪成段，放葱姜撒料酒，上锅蒸
水开15分钟后出锅，寿司酱油蘸食，少量芥末更佳
鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子
一道鲜香爽口的蒸茄子，做法简单，易上手。
用料：
3个茄子
适量盐
半勺薄盐生抽
半勺蒸鱼油或凉拌汁
半勺蚝油
1勺植物油
适量姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末
做法：
三支茄子。

如果是长茄，一条足够一大碗。
茄子切薄，片开后切条，不切断。

清水浸泡二三分钟，泡除茄子涩味。

捞出，用手轻轻挤去多余水份，摆入碟，表面撒上微量盐，隔水蒸10分钟左右。
姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。
倒去蒸出的茄子余水，放至凉透。

手撕成细条，待用。
植物油入热锅，中低火，依次爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红椒粉。

加入薄盐生抽、蒸鱼油或凉拌汁、蚝油（每调料各半勺）熬煮二分钟。
趁热，淋在凉好的茄条上。
拌匀，助入味。

不油不腻，清爽鲜香的下饭利器。
清香爽口的下饭利器。

勺汤汁拌碗热米饭，口感超赞。
豉椒蒸素鸡
用料：
咸酥鸡（素）
青椒末
红椒末
豆豉
姜末
做法：
豆豉剁碎；青红椒分别切成细末
咸酥鸡（素）用手撕裂成块，放入姜末、酒酿水、蘑菇精拌匀，然后拌入少许淀粉，醒一会儿，最后放入豆豉拌匀
将步骤（2）咸酥鸡入蒸笼，蒸8分钟，取出
起锅，锅内倒入少许橄榄油，煸炒青红椒末，然后将青红椒末淋在豆豉蒸咸酥鸡之上，淋少许美国辣椒籽旁边用苦细叶点缀即可
咸肉炒？不知道青菜名
用料：
大蒜
生姜
咸猪肉
我不知道名字的青菜
鸡精、酱油
做法：
油烧热，放入大蒜和生姜
把咸肉丢进去翻炒，再把#不知名的青菜放进去爆炒，放料（鸡精，酱油）
麻辣虾球（好吃的停不下来）
小龙虾一直都是我的最爱，热干面也是武汉人的最爱，将2者混合在一起，让你一次吃到爽
用料：
2斤半小龙虾
1勺白酒
一大把花椒
1小块火锅底料
1瓶啤酒
1把干辣椒断
1小勺白糖
2勺生抽
6瓣蒜
3片生姜
3克玉米淀粉
1小勺蚝油
做法：
活虾加3勺盐和少许白醋用水浸泡半小时，开始用刷子刷干净（记得带硅胶手套，以免被虾子的夹子夹到）
虾尾去肠放一边，虾头别慌着丢掉，虾头里面的虾膏很美味滴.
选择有虾膏的虾头扯开，用筷子夹出虾膏备用.（觉得好的虾膏才夹出来，不好打直接丢掉）
虾膏用清水冲洗干净，过筛备用，如果不急着烧，虾膏和虾尾洗干净后放冰箱冷藏备用
锅中到入足够的油，一定要没过虾球的量，油烧热后，转中火炸虾球，虾球全部变红后继续炸，再炸5分钟左右，全部变成图片中的虾球形状关火.
将炸虾球的油倒出，锅中只保留平时炒菜量的油，开小火放入一大把花椒，炸出香气花椒变色，炸好的花椒油过筛备用，洗锅.
洗干净的祸中，锅烧热后放入之前的花椒油，放入一把干辣椒断，蒜，姜片，爆香后倒入虾球
马上翻炒均匀，在锅周边淋上少许白酒盖上盖子上气焖半分钟，入少许蚝油翻炒均匀后倒入2勺生抽翻炒均调小火（这个步骤要连贯快速）
加入少许火锅底料，倒入虾膏，翻炒几下
倒入没过虾球的啤酒，一小勺白糖，调大火烧开水后，中小火盖上锅盖焖12分钟
12分钟后起开锅盖，大火收水，汤汁差不多的时候，倒入玉米淀粉水勾芡.翻炒几下装盘
非常美味，比外面卖的还要好吃😋别慌下面还有
虾球吃完了汤汁别慌倒掉，加点热干面拌均匀又是一道美味，（汤汁的虾膏融入到热干面里鲜美可口）
跟我学:包子随心做
我一江南女子，喜爱烘焙，热忠厨艺，偶然间逛了逛下厨房，看到了各位厨友做包子的精彩之作,也看到了许多童鞋们的失败和茫然，包子做的好不好，首先是皮，而后是馅，包子皮没发好，再好的馅吃着也是包了馅的面疙瘩，馅没调好又如粗茶淡饭般的食之无味，谁说包子是南方人的痛，现在起跟我学，不管你是南方的北方的，让包子成为你餐桌上的一道亮点。第一个菜谱，大家一起分享，高手请忽略或飘过!关于包子肉馅如何调制请移步我的另一个肉馅菜谱。内有详细!😊
用料：
500g包子皮用料:麦芯粉
250g左右水(视面粉的干湿而定)
5克酵母
10克白砂糖
5克无铝泡打粉
250g包子馅用料:鲜肉(前腿肉)
一把青菜
三朵鲜香菇
自己看着办自制红豆馅
两棵葱
一块生姜
各少许生抽，味极鲜酱油，蚝油
各少许胡椒粉，盐，白糖，味精
各少许色拉油，自制豆瓣酱，淀粉
做法：
将酵母用温水化开(水不烫手，30度左右，水温高了酵母菌就被烫死了，你不确定的话就用温度计量下吧)，面粉中放入白糖，酵母水缓缓加入并搅拌至面粉无干粉呈雪花状，不能太干也不能过湿，我一般的用水方法很简单，就是一碗面粉半碗水，二碗面粉一碗水，以此类推，












把搅拌好的面揉成长条，再把两端往中间互叠，如此重复几遍，直到面团光滑柔软，盖上
保鲜膜放在温暖处发酵，发酵的温度30度左右
合适，
准备馅料，将肉剁成肉泥，青菜开水烫一下和香菇一起切碎，葱姜洗净。
将葱姜切成小段加少许水放入料理机打成汁备用，这是做肉馅的关键哦!
除油以外将各种调味料放入肉馅中搅拌，其中盐尽可能少放或者不放，
将葱姜汁的三分之一放入肉馅中搅拌，放一会，待汁吃进去
将剩下的葱姜汁加入肉馅中搅拌，直到肉馅变得粘稠，顺一个方向搅拌哦！
最后在肉馅中加少许色拉油搅拌就行了，而青菜香菇馅就得先放油啦！
这时面团也发好了，用手指挖个洞，洞口光滑不塌陷就发得刚刚好，塌陷的话说明己经发过了，总之把面团发到原来的1.5倍到2倍大就可以了，尽量不要把面发过头，不然包子皮口感不好。
面团中加入泡打粉揉均，揉法同上，揉的手法也很重要啊，它决定着你包子的喧松度
面团搓长条，切成大小均匀的剂子，把剂子
擀成中间厚边上薄的皮，将包子皮放在左手掌
中，放入馅料，右手捏住包子皮的边一个褶一
个褶的往前捏，捏的同时轻轻往上提拉，到收口处把口捏住收紧就好了。



夏天时我这样的包子基本不用二次醒发，因为当你
包完包子前面做好的包子醒发时间已经够了
包子冷水上锅，水开后15分钟熄火，完美的包子出锅啦！冬天气温低达不到发酵温度的话则要在包子包好后放温暖处醒发1一1.5倍大时再入锅蒸了！
肉馅里的汁水很足呢！
鲜嫩蔬菜包，
自制的豆沙馅，很滋润吧，
四喜蒸饺
冬至吃饺子是必不可少、那这款营养均衡又高颜值好吃的四喜饺子你不要错过、做法也非常简单
四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（胡萝卜）、黄（鸡蛋）、黑（木耳）、青（西芹）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美
今天用到的是金龙鱼饺子专用的麦芯小麦粉，选用优质小麦，精选麦芯精华，色泽纯净自然，灰分低，饺子更亮白，全球先进设备和制粉工艺,粉质细腻,易吸水,和面更柔和,更加光滑，擀皮不回缩面粉更筋道,饺子Q弹筋爽
肉馅部分用到金龙鱼花生油：优选好花生原料,比普通花生油更香，先进技术冷藏保鲜,花生香味更持久18道加工工序和36个质量控制关键点。
用料：
饺子皮：
200克金龙鱼饺子专用麦芯粉 
125克开水(60度)
肉馅：
适量金龙鱼花生油
100克梅头肉
6片生姜
适量葱
少许盐
适量生抽
适量白糖
适量白胡椒粉
适量鸡精粉
四喜蒸饺配菜：
30克黑木耳
30克胡萝卜
30克西芹(香芹也可)
1个鸡蛋
做法：
准备所有食材
准备一个盆、称200克金龙鱼饺子粉
慢慢倒入开水、边倒边用筷子搅拌成棉絮状
用手和面、和成一个光滑的面团、用保鲜膜包好、松弛一会儿
生姜片加葱白加一点儿水、利用料理机打碎或是用手用力抓捏出汁、葱姜水就做好了
所有食材洗净、不粘锅里倒适量金龙鱼花生油、把打散的鸡蛋液倒进去煎熟、同其他食材分开切碎
肉用刀剁碎、加生姜水搅拌上劲、再加白糖胡椒粉生抽盐以及葱尾、再倒适量金龙鱼花生油、花生油的原香可以让肉馅更加香醇、搅拌均匀
饺子面团搓长、用刀分切成大小均匀的小段、用保鲜膜盖上、防止风干，这次用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，不仅揉出来的面团非常光滑有弹性，而且擀饺子皮也很好擀，擀出来的饺子皮薄还不回缩
取一个面团压扁
用擀面杖擀成圆形
放适量肉馅
用拇指跟食指把饺子皮对角捏紧
再对角捏紧
整理四个角
四个角填四色馅料
全部包好后、大火上锅蒸约12分钟、即饺子熟透即可
成品图
让芝士奶油焗红薯的糯香奶昔充满整个房间
红薯是一种很家常的食材，它的营养价值也是极丰富的，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
 
红薯的食用方法也很多，不管是煎炸蒸煮都能做出超级好吃的味道。比如红薯饼、烤红薯、拔丝红薯、红薯糖水、红薯发糕……
 
今天我给大家分享一个比较洋气又美味的芝士焗红薯，简单好学出品可塑性也很强，下面我们来看看需要哪些食材。
红薯两个、芝士、黄油、白糖、牛奶、蛋黄（刷在表面），数量可以根据自己的口味添加。
 
这里多说几句，芝士用的是马苏里拉奶酪，原产意大利，香气馥郁。通常会刨成丝状来用，你也可以选择泡好的奶酪丝来洒在红薯泥上，这样一来红薯焗烤好后会有一股浓郁的乳香风味
用料：
2个红薯
适量马苏里拉芝士
适量牛奶
适量黄油
适量糖
一个个蛋黄
做法：
1/首先我们需要把红薯刷洗干净。
接下来有两种处理方法，一种是洗净后直接去皮切块蒸熟，另一种可以按照以下步骤来处理。
 红薯刷洗干净后不去皮，保留表面水份，用厨房纸巾包裹好，然后在厨房纸表面刷满水，保持湿润。包裹好后放入微波炉里边用高火加热十分钟左右。
 
红薯加热好后可以轻松去皮，这里也有两种处理方式，一种是将红薯对切开，挖出红薯保留完整红薯壳做盛器。另一种就是直接挖出来用其他盛器焗烤。
挖出来的红薯压成泥，然后将黄油、白糖、牛奶加入薯泥翻均匀，加入的这些配料用量不用太纠结，主要是为了增加风味和使口感更滋润。
注意：1/这里也可以把牛奶换成淡奶油，白糖换成蜂蜜或炼乳之类的，味道也是很好的。
          2/ 如果红薯本身的味道不错，比较甜可以不放糖，如果红薯本身的味道偏淡，可以加白糖 。
处理红薯泥时将烤箱预热200℃
将拌匀的红薯泥装入耐高温的容器中， 每个容器只需装入八成，不要太满。
把事先准备好的马苏里拉芝士（如图切碎的）撒在红薯泥上。
放入预热好的200℃的烤箱，中层，转180℃烤15-20分钟左右，直到表面呈金黄色略有焦点即可出炉
这里提示一下：每个烤箱温度脾性有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。
出炉后赶紧趁热享用，因为马苏里拉奶酪热的时候吃会拉丝的。薯泥里的奶酪和表面的奶酪呈现出双重美味，真的是甜美可口，老少皆宜的一个食物。
看看这拉丝效果✌️
减脂餐之快手吐司版肉松小贝
鸟语花香🌸 ，清风袅袅🍃 ，阳光微醺☀️，我们一生所有的事都很有限，所以要把喜欢做的事情做的完美💓
🌟 8月你好
用料：
2片黑芝麻吐司
适量香草蛋黄酱
适量海苔肉松
少许巧克力
做法：
吐司用花型模具压出形状备用
用蛋黄酱涂满花朵的四周，尽量涂厚一点
涂好的花朵放在海苔肉松里滚一下，正面朝上的一圈也用肉松围边
最后用巧克力笔给小狮子画上表情就可以啦
来一份可爱的减脂吐司呀
养生壶快手葱油面
可能ummmm懒到没救了吧
用料：
1根小葱
1只鸡蛋
适量面条
适量味极鲜酱油
随意韩国泡菜
随意辣酱
随意食醋
做法：
将小葱洗净切段
养生壶内放入适量油
加小葱进去煸炒
然后加入生抽煸炒
待葱入味后
加入开水煮沸
开水煮沸后放入面条
磕入一个鸡蛋
依自己口味看加不加盐
面条熟后出锅
可在面条上放些韩国泡菜之类的，咸菜也可以
然后根据自己口味加辣酱和醋

开吃吧～ヽ(•̀ω•́ )ゝ
砂糖餐包
粗砂糖咬起来咔嚓咔嚓。
香喷喷的餐包和手冲咖啡，美好的早晨！
用料：
250g高筋面粉
90g水
35g牛奶
30g鸡蛋
10g奶粉
26g黄油
3g盐
3g酵母
29g细砂糖
做法：
除黄油和盐以外的材料揉成光滑的面团，加入盐和黄油继续揉到扩展阶段。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）  . 
基本发酵一个小时，至2.5倍大小，发酵温度约28度。
分割成均匀的小面团，约60g/个，醒发10分钟
整形成橄榄形
放入烤盘，最后发酵1个小时，约2倍大，发酵温度约36度。面团发酵好后，在表面刷上牛奶，表面划出一条口子，挤上一条黄油，撒上粗糖。（刷牛奶或者蛋液或者水都可以，为的是让砂糖可以多粘在面包表面上。）
烤箱预热180度烤15分钟左右。
南瓜酸奶棒冰
用料：
100克南瓜泥
2袋（原味，180克/袋）酸牛奶
25克糖
1小匙玉米淀粉
做法：
将南瓜泥和糖混合，搅匀，成南瓜糊
再加入酸奶，搅匀，然后加入玉米淀粉，搅匀
把南瓜酸奶液倒入雪糕模中，冷冻至坚硬即可
老干妈腊肠蛋炒饭
用料：
2只鸡蛋
火腿肠
腊肠
酱油大蒜老干妈鸡精
米饭
做法：
油滚烫，放入大蒜
放入米饭翻炒
放入鸡蛋翻炒
放入火腿肠，腊肠翻炒，再放入酱油老干妈等调料
牛角面包
方子来自易彩
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
2.5克盐
40克全蛋液
90克牛奶
45g淡奶油
50g细砂糖
38g黄油
刷表面全蛋液适量
做法：
1.除黄油所有材料放入主锅，液体在下面随后放面粉，盐和酵母对面放。30秒速度3-6搅拌面粉，3分钟揉面到扩展阶段。

2.加入黄油4分钟揉面到出膜状态。
手套膜
撑开薄膜裂口圆润光滑。
3.放温暖处发酵两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵完成。
4.将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气分成8等份后搓圆。
5.搓成胡萝卜型，盖上保鲜膜松弛15分钟。
间隔几分钟再搓第二遍更容易搓长。
6.擀成长约35Cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来。
7.然后轻轻卷起。
卷好
卷好
8.排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大。
9.表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层170度20分钟（视自家烤箱温度决定时间，温度）。
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。一撕一大片，组织超赞！
高成功率琥珀糖
惊艳于它的美丽和色彩!未风干时晶莹剔透
灿若宝石!风干后像喷了一层磨砂,打了霜!
各种形态都美丽万分
用料：
5克琼脂（高强度1000pa）
200克冷开水
360克白砂糖
做法：
很多人琥珀糖做失败原因,其实不是个人
操作问题!是琼脂选择不对!琼脂强度是
有区分的,如果用干的琼脂条,没问题,
都能用,但是麻烦,要泡很久,所以很多
人买粉!问题来了,你们买错了!淘宝客
服都会告诉你可以做,做不好是你做错
了,其实是琼脂本身问题,不能用白色粉
末的,哪种是做果冻的,必须用强度高,
达到10000a,黄色的琼脂粉!我这个淘
宝买的,大家找着买!绝对没问题!
干净的锅!你问我啥锅,奶锅,盆,不甜
沾都可以,别太大就行,除非做很多!加
入5克琼脂粉
再加入200克冷开水,自来水也行!要烧
开的
抬火上去,小火加热,一直不停搅拌,不
要太用力,轻轻的,时不时刮下锅边,用
硅胶刮刀
搅拌到琼脂完全溶解,如果不知道溶解
没,就冒泡了再搅拌十几秒就可以了!一
次性倒入360克糖,立刻继续搅拌
搅拌到糖溶解,持续小火,一直到刮刀拿
起来糖水最后有小细线,用手摸下,有点
浓稠,沾手!不要像熬糖浆那样,熬到天
荒地老,比果汁浓点就可以,就是刮刀最
开始滴下很多,最后会啦很细!这时候也
许沸腾一会了,也许刚沸腾,和火大小有
关,不用纠结,状态对了立刻关火,抬到
桌面搅拌几下
液体表面有些气泡,强迫症可以过滤下,
找个奈热杯子,盘子,锅,盆都可以,装
进去,别用平的盘子,它毕竟会流动!
还可以倒在硅胶模子里面,做成各种形状
或者棒棒糖!
然后牙签调色,要用膏状,不要用液体,
色粉!色粉晕不开!液体不用说了吧!很
好调色的,牙签进去晃几下,可以多甜几
个,可以互相晕染!然后放进冷冻室!就
是冻冰柜那一层,不是蔬菜那层,冻一
个小时!也可以室温放2-3小时!等它凝
固,变成果冻状态
凝固后用手撕,刀切,都可以!手撕的更
接近宝石切面!室温下!冬天南方估计
周风干!北方估计4天吧!我用风干机
55度,18小时就风干啦!当然,和撕的大
小也有关!
给宝宝补充维生素的胡萝卜软糖
胡萝卜真的是爱的人超爱
不喜欢的人是一口都不会吃的
达到传说中的爱恨极致
胡萝卜对宝宝来说绝对是很好的补充哦
含有大量的植物纤维、胡罗卜素、维生素等。。。
如何才能让宝宝心甘情愿吃呢？

此方来自于麦可尔烘焙群，我是勤劳的小蜜蜂

参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
400克胡萝卜
40克白砂糖
50克熟芝麻 
60克麦芽糖
10克柠檬汁
做法：
1.准备好所有食材
2.胡萝卜洗干净，削皮，切成条
3.切好的胡萝卜放在破壁机中，选择果蔬功能将胡萝卜搅打成泥
4.把胡萝卜泥倒入不粘锅中，挤入10克的柠檬汁，加入细砂糖（可以增减哦）小火炒至胡萝卜泥水分收干
5.继续加入麦芽糖，中小火不停翻炒避免糊底，大概五分钟
6.表面均匀的铺一层芝麻，先切条，再切成小块状
7.完成！可以拿给宝宝吃了哦~
酸豆角炒鲜豆角
没有肉末?没关系~酸豆角遇上鲜豆角激发脆脆鲜辣好滋味!
用料：
一把酸豆角
一把鲜豆角（长豇豆）
8瓣蒜
一块泡姜
少许糖
3个朝天椒
做法：
鲜豆角切末，用少许盐抓匀腌5分钟，入味杀去稍许水份
泡姜与蒜切末备用；酸豆角切末。
起油锅，入蒜泥、泡姜末爆香。
倒入酸豆角末，加入朝天椒一起炒，再加2勺糖，翻炒1分钟，再加入一勺白酒。
加入鲜豆角，转大火翻炒至豆角变色。盛出，开吃!