xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣豆腐
这是跟爸爸学的第一道菜，初中时候就会了（好几年就会这么一道），不是地道的麻辣豆腐，但也很好吃～
用料：
1块水豆腐
1勺郫县豆瓣酱
半勺盐
1勺淀粉
1勺鸡精
2根葱
适量芝麻油
做法：
豆腐切成小块放入锅中，倒入一点清水，水不能太少，烧开；
放入盐、芝麻油和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，继续大火烧两分钟，再加鸡精；
淀粉加水和开，均匀画圈（沿锅边）倒入后迅速搅拌翻炒，再次沸腾时出锅；
出锅后撒葱末，完成～
居家铁板烧肥牛金针菇
用料：
2盒肥牛
2包金针菇
适量现磨海盐 现磨黑胡椒
做法：
新鲜肥牛准备好
铁板烧烧热  放上肥牛煎至两面变色 并撒上现磨海盐和现磨黑胡椒 捞起
肥牛会有油煎出来  正好把金针菇放上去 继续煎至
现磨黑胡椒 和现磨海盐 这个牌子的海盐非常鲜美
装盘后 撒上一点辣椒面
开吃 哈哈
酱蟹
用料：
只（活的）螃蟹
片姜
克水
2颗咸话梅
100克黄酒
烧酒（用来浸泡蟹消毒用）
6勺老抽
6勺生抽
30克冰糖
少许（最后调味）盐
做法：
蟹洗净，用烧酒浸末，消毒，然后你就看见蟹懒懒的醉了，脚也伸开了，善哉善哉！
所有调料加水煮开，最后加黄酒。加盐，调制比平时口味更咸一点，冷却。
把醉倒后的大闸蟹加入冷却后的酱汁中，冰箱冷藏，24小时后可以享用啦！
日式轻乳酪蛋糕（面包机版）双蛋
没有烤箱吗？没关系，照样做轻乳酪！！做了无数个塌蛋糕之后，才顿时发现我的电烤箱是没有下火的！！！悲喜交加的感觉有没有！
不过后来发现面包机也可以做哟！！
没有烤箱想做轻乳酪的试试吧
之前都做的是三蛋，用了50克糖，但是两个人当早餐吃实在是太多了，而且糖也很多！后来用了两个蛋，糖减少的30克，很健康哦！
用料：
15克低筋面粉
40克牛奶
30克糖
2个蛋
70克奶油奶酪
20克黄油
做法：
把所有材料都准备好，蛋白和蛋清分离
40克牛奶和70克奶油奶酪放在一起隔水加热，至到搅拌光滑在一起
搅拌到这个程度就可以了，同时，黄油也隔水加热融化，是融化，不是软化哦
把融化的黄油到如奶油奶酪里面，搅匀
再倒入蛋黄，搅匀
最后筛入低筋面粉，放到一边（如果打发蛋白的时间长的话，要用保鲜膜盖住，免得干掉，我打发蛋白的时间很短，所以就放在旁边就可以了）
打发蛋白。糖分三次加入，打发到这样（对于干性还是湿性发泡我也不太清楚，干性据说会裂，但是这是面包机，没有上火，也没有这个困扰了，新手还是打成干性吧）
蛋白糊和蛋黄糊混合，倒入6寸模具
面包机把内胆去掉，放入一个隔架，要长脚的
隔架上放一个不漏水耐高温的深盘，我在菜市场买的一块五的烤盘，很好用，刚好放下，烤盘里面再加水
把模具放入，面包机执行烘烤功能60分钟
烤好啦！！忘了拍照，也就是顶部和四周颜色一样，凉凉就可以吃了！不过我又放入只有上火的坑爹烤箱，上了个色，没调好时间，又上色上深了！！！
颜色不重要，关键是好吃又健康呀，哈哈哈！
最后一个图，是用乳酪模具烤的，刚烤好就是这个色！我的面包机刚好可以卡住，简直太神奇
云石蛋糕 Marble Pound Cake
昨天和闺蜜在星巴克吃了一块¥12的云石蛋糕（大理石纹的pound cake） 决定在家尝试 结果… 发现这是我有史以来做过的最简单又绝不会失败的方子！：）
用料：
200g白砂糖
200g牛油
250g普通面粉
6只鸡蛋
2条速溶咖啡
做法：
室温软化黄油，备齐原料、蛋糕模里铺好油纸。
黄油、白砂糖用电动打蛋器打至光滑。
量好250g面粉，每次将3匙（每匙15g）面粉和一个鸡蛋加入步骤2，搅拌均匀后重复，直至将所有面粉和鸡蛋加完。
完成后的面糊形态。
将一半的面糊与咖啡粉充分混合。先将普通面糊倒入蛋糕模中。
再将咖啡面糊倒入蛋糕模。用橡皮刮刀随意的划三四个圈（随意发挥，但注意划的次数不要太多，不然花纹会不明显）。
蛋糕模里的面糊不要超过容量的八分满（加热后面糊会膨胀）。烤箱170度预热10分钟后将蛋糕模放入烤75分钟（每个烤箱功率不一样，第一次尝试时要看火，60分钟时假如蛋糕已成型就别再烤了；75分钟不够就再加多10-15分钟）。
成品，开动！
日式卤汁溏心蛋
菜谱来自我的朋友蜜丝儿，记录下来防止忘了。
用料：
10个鸡蛋
60ml味淋
200ml酱油
600ml水
30克盐
30ml米酒
做法：
鸡蛋气室戳一个小孔，放冷水中，一锅水10个鸡蛋，加30g盐便于蛋白凝固。
水开后中火5.5min（5-6.5min分别为不同口感）
捞起放入冰水，可以轻易剥壳
卤汁：开水600ml 酱油200ml 味啉60ml 米酒30ml 混合。鸡蛋放入卤汁中
冰箱冷藏一夜
❀【苹果酱•冰糖心版】❀《果酱系列三》
秋天是各种水果丰收的日子，苹果当然不能落下，而冰糖心苹果在经历三次霜降期之后能充分达到冰糖心的糖分标准18%（普通苹果糖分标准为9%-13%）才会采摘到标准甜度的冰糖心。。。
盐源丑苹果的甜美芳香、爽脆的口感、竟不是普通苹果能比的。。。
用如此好的苹果熬出来的酱一定也是最棒的😊
用料：
冰糖心苹果20个（3190克）
冰糖200克
柠檬一颗
做法：
备好20个苹果🍎
冰糖心的。。。😊
洗好去皮、去核（苹果净重2760克）。
（处理好的苹果可以先泡在盐水中，以防过早氧化发黑😊）
洗好一颗柠檬。
榨成汁备用。
200克冰糖。
苹果切成小块，放入锅中。
倒入柠檬汁。
大火煮开后放入冰糖。
煮开后搅拌均匀，改小火熬煮。
熬呀😊熬呀😊熬呀😊
直到水分熬尽，熬出果胶即可。
熬好了，装罐😊
自制酸奶-长帝烤箱食谱
用料：
-长帝烤箱食谱
做法：
-长帝烤箱食谱
-长帝烤箱食谱
-长帝烤箱食谱
宝宝奶酪饼干
食谱是别人的，我只是记录下用自己烤箱的温度和我认为适合宝宝的方式
用料：
125奶油奶酪
110黄油
35原配方65细砂糖
1蛋黄
250低粉
做法：
黄油软化到手指能戳洞的程度，加入细砂糖打发，在加入软化的奶油奶酪打发，再加入蛋黄打发，最后筛入低粉揉成无干粉的面团。
用各种模具弄出形状。烤箱上火160，下火140，烤18分钟。
适合一岁以上的宝宝【土豆泥软饼】
适合一岁以上的宝宝【土豆泥软饼】，土豆被称为热量最低，营养最高的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，促进肠壁蠕动，帮助消化。这款土豆小饼饼，色泽金黄，入口微微的甜，外皮焦香酥脆，内里温和软糯，宝宝一口气吃三个】
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
20g绵白糖
40g低筋面粉
做法：
准备材料:土豆两个约400g，鸡蛋一个约40g，绵白糖20g，低筋面粉40g。
土豆研磨成泥
放入鸡蛋，绵白糖，低筋面粉
搅拌均匀，面糊比较湿软，烙出来的小饼内里才软嫩。
热锅倒入少许油，放入面糊，中火煎两三分钟，后翻面再煎两三分钟即可出锅。
软嫩软嫩的小饼，宝宝第一口就爱上了。
木糠杯
用料：
200ml淡奶油
6块消化饼干
适量（根据自己口味)炼乳
做法：
将消化饼干掰碎放进保鲜袋中，用擀面杖擀碎（粉末状）
将冷藏后的淡奶油倒入无水盆中打发六分加入适量炼乳（根据自己的口味）
在木糠杯最下层铺一层厚厚的饼干末（用擀面杖按平）再挤一层奶油，再一层饼干，奶油，最后一层是饼干。
最后可添加自己喜欢的水果或者铺一层糖粉当图案
煎嫩豆腐炖排骨煲
想吃煎豆腐，还想吃排骨，干脆用砂锅把它们炖到一起。
用料：
5块豆腐
1勺酱油
1勺鸡汁
少许盐
少许提鲜糖
1勺料酒
2勺蚝油
2个线椒、小米椒
250克排骨
做法：
把排骨煎到焦黄备用
嫩豆腐切三角形，两面煎至微黄焦香。
把排骨放到煲仔里面，加盐、少许提鲜的糖、酱油、蚝油、料酒、鸡汁、1勺盐和2大碗水煮透排骨大概焖15分钟。加入豆腐开小火继续焖8分钟。最好放切好的青椒小米椒提香增色。
烤红薯（烤箱版）
家里的红薯没有糖心，建议买蜜薯，可以流出糖水。
用料：
5个红薯
1张锡纸
做法：
准备食材：红薯洗净擦干
进烤箱：红薯放进垫好锡纸的烤箱，上下火200度烤60分钟，烤软即可，时间是针对于个头不大的红薯。
超好吃的客家菜：梅菜扣肉，入口即化的肉，咸香的梅菜，能多吃两碗米饭
梅菜扣肉，首先，要有腌渍一年的梅菜，和肥瘦相间的三层肉，经过煮，炸，蒸，三层肉吸收了梅菜的香，梅菜吸收了肉的油，入口即化的肉，咸香的梅菜。讲真，每次都要多吃两碗米饭。方中我用了三斤的三层肉，小伙伴可以根据家里人数来决定用多少肉哈~
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量生抽
适量老抽
2个八角
适量盐
适量料酒
3根干辣椒
一小勺淀粉
做法：
准备好一块三层肉，一把梅干菜，两个八角，几根辣椒，不吃辣的话可以不用辣椒。
梅干菜提前洗干净切碎泡水。我这个梅菜很干净，没有沙子，洗洗切一下就好了。
三层肉洗净之后，冷水下锅，开中火煮至筷子插进去没有血水。我这里用的是土猪肉，并不会有超市卖的猪肉那种肉腥味，所以我并不需要葱姜蒜来去腥，如果是超市买的肉，煮肉的时候可以加两片姜，一些料酒去腥。
肉捞出放凉，准备两根牙签，在肉皮上扎上无数个小洞洞。真是无数个，想怎么扎怎么扎，这个步骤很解压诶~~
扎好小洞洞之后，倒入一些老抽，用手涂抹在肉上，尤其肉皮部分，可以适当按摩一下。
把肉切块（方便后面炸，如果分量不大可以不用切），每一面都涂上老抽
冷锅冷油，油温五成热的时候，把肉放入锅内，肉皮朝下，不需要全部都泡到油，也不需要每一面都炸，只需要炸肉皮部分就可以了。盖上锅盖，中火，炸到肉皮干，有小泡泡就可以了。
准备一碗冷水，夏天用冰水更好。将炸好的肉放入碗里，也是肉皮朝下，浸泡一个小时左右，使肉皮呈现虎皮状。
切片，厚薄看你喜欢。
依旧是肉皮朝下，摆放在大碗里。我这里肉有点多，导致最后扣出来的肉也不是特别整齐，分量少的话可以慢慢摆放~不过并不影响美味呀~
肉准备好了，来把梅菜炒一下。热锅冷油，放入八角，放入梅菜，翻炒之后，加入辣椒（不吃辣可以不放），放盐调味，再加入适量生抽，水，料酒。如果你的梅菜很咸，这里要控制好盐的用量。然后稍微焖煮一下。
把梅菜盛入摆放好的扣肉上。
锅内放入足量的水。中大火蒸一个半小时
盖上一个盘子，沥出汤汁备用
倒扣回来~这个肉太多了，没那么美观。
准备一碗水淀粉（冷水加一小勺淀粉调匀），刚才沥出的汤汁倒入锅内，开小火，汤汁微开的时候慢慢调入水淀粉，勾薄芡。将调好的芡汁淋在扣肉上。
分量少真是比较好操作哦~~哈哈，看最后那一盘是之前做的扣肉，摆放起来就很美观啦~~~   我们家真的很爱吃这道梅菜扣肉，小朋友也很爱吃~~
土豆排骨焖饭
为了我家那只日渐脸大的肉食动物。
用料：
5块排骨
一只土豆
半只洋葱
若干酱油
若干生抽
少许蚝油
做法：
土豆，洋葱改刀成小块，蒜两只，葱少许备用
排骨用酱油腌一会
下锅炒土豆和洋葱，你没有锅炒，哈哈哈，也可以直接用
下米，加酱油和少许你爱的花椒油，排骨摆放好
倒入开始的土豆和洋葱，开始正常煮饭吧
然后，吃吧…吃快了，没有照相
苹果红提桂圆茶
在学校每次买水果都忘记吃 想起来吃的时候已经不新鲜了 这次用上周买的两个小苹果和室友觉得很酸的红提 加上几粒冰糖、几颗干桂圆 在实验室用小锅炖着喝 当下午茶～ 酸甜可口 很不错～
用料：
适量桂圆
适量水
适量苹果
适量红提
做法：
苹果洗净切片 红提洗净切开 放适量冰糖 干桂圆开始煮
我用的100瓦的小锅 大概一个多小时就可以喝了 我一边煮一边喝 哈哈哈哈哈哈哈
牛肝菌奶香浓汤（低脂美味）
在西餐厅喝过的浓汤总是担心热量问题，之前做过蘑菇浓汤，今天试试牛肝菌浓汤！
用料：
一个牛肝菌
200克牛奶
少许盐
少许油
做法：
用小刷子洗干净，有土，仔细点
全脂牛奶，可以用奶油
切成1-2毫米薄片
锅里刷油煎，加盐，可以用黄油，小火10分钟，菌类煎久点，怕有毒，哈哈哈哈😄
挑不好看的加牛奶用料理机打成泥
回锅煮开尝味道，不够加盐
用草帽盘子盛起来，摆上剩下的（一半）
配上面包，水果汁🍹，完美营养低脂美味
面包是做的亚麻籽餐包
玉米面包子
老公最近迷上了吃面食，还说要粗粮的，但是一直没做过，年前他问也不问我会不会做，直接抗了一袋玉米粉回来。想着不要浪费，尝试做了几次，家人的评价还是不错的，哈哈~这个配方做出来比纯面粉的要粗，要硬，有嚼劲~毕竟是粗粮嘛~~
用料：
250克玉米面
350克面粉
7～8克酵母
25~30克白糖
350克温水
500克猪肉
3朵香菇
100克腐竹
1根胡萝卜
5-6粒瑶柱
2勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
50克姜水
做法：
1，酵母先用温水化开，静置一两分钟。2，面粉玉米粉白糖用筷子搅拌均匀。3，加入酵母水，温水，和成面絮。
4，再用手和成面团，三光就好啦（手光，面光，盆光）
5，封上保鲜膜，静置半小时以上。等发到一倍大。用手指戳进去不反弹就好了。
发成辣么大~小贴士：缩短发酵时间可以用蒸锅的保温功能，先让水热了，关掉保温键，把盆放进去，不用半小时就发好了~
剁肉馅
剁其他馅，可以根据自己的喜好随便搭配
加上喜欢的调料拌拌拌
分成大小相等的面团，擀成边缘薄中间厚的面皮，放上肉馅，捏褶子包好~
捏的好不好看是次要的，包起来就行，多练几次慢慢就会了哈~
码好上锅，再静置15-20分钟。所谓的二次发酵。然后选上面食键，30分钟就好啦~
时间到了就自动断电，等多一两分钟，开盖，嗯，蛮香的~
老丁的私房菜-烤五花肉
烤五花肉是老丁自己利用烤箱并参考北方的一些烤五花肉的做法自己改良的一种做法，味道不错，可以一试。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1斤五花肉
半斤香菜
1个土豆（可省略）
做法：
五花肉切片，用葱姜蒜，料酒，五香粉（没有用胡椒粉或者十三香也可），盐，生抽，一点糖，味精或者鸡精，腌制半小时以上入味。
香菜洗净备用
土豆切片，烤箱烤盘铺上锡箔纸，锡箔纸上抹上一层油，铺上土豆（不用土豆的可以省略，也可以用洋葱代替）。
将腌制好的五花肉铺在土豆上。
烤箱设定200度，预热10分钟，将五花肉放入，烤制20分钟。过程中可以抹一点生抽在肉上，也可以抹一点油。
将香菜放到肉表面，抹一点生抽或油，再烤五分钟，就可以上桌
上桌后将香菜和肉拌匀，味道极佳。
小米南瓜粥
用料：
煮粥的勺子1勺小米
430克南瓜
4碗水
做法：
小米淘洗干净，倒入煮粥锅里！
南瓜一段去瓤，去皮(用刀把皮切掉)
切厚片
小米南瓜可以一起放锅中大火煮开，再关小火熬到南瓜熟透，粥汁渐浓，
沿锅壁用勺子把南瓜压碎，充分的融入米粥里，再煮5分钟关火！
看，香甜的南瓜粥就煮好了！天天喝都不够！👍👍
萝卜炖牛腩
牛腩性温，多吃易上火；白萝卜性偏寒，两者一起炖煮，恰好起到了寒热中和的效果，相得益彰，最适合秋冬时节进补，浓浓的牛肉原汁，还有萝卜自身的甜味，滋味无穷。
用料：
1块桂皮
300克白萝卜
2个干辣椒
15片姜片
1根香菜
4颗红枣
500克牛腩
400克水
2个八角
5克花椒
3片香叶
3克盐
做法：
准备好所有食材。
牛腩切块状，白萝卜去皮切成滚刀块状，香菜切碎。
牛腩先用水洗净，再放清水中浸泡2个小时左右去除血水，捞起牛腩块用开水焯烫。
准备1个微波适用的大沙煲，把牛腩放入煲里，加入适量的清水(没过牛腩表面），把八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、姜片、红枣也放进去，先微波高火烹饪8分钟。
然后转微波中火烹饪1小时，加热倒计时剩余30分钟时，取出加入萝卜块继续煮完剩余时间。
炖好之后，取出，夹掉香料，调入盐调味，撒上香菜即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
蜜汁地瓜丸子
蜜汁地瓜丸子，用微波炉做的，应该算是快手小点心吧，香甜软糯，非常适口。如果没有微波炉的，可以用锅蒸哈，效果都一样哦。
用料：
300克（红薯）地瓜
40克面粉
40克糯米粉
适量葡萄干
适量蜂蜜
适量椰蓉
做法：
地瓜蒸熟去皮，压成泥
地瓜泥中加入面粉和糯米粉
和成面团，如果感觉面团硬，可以加适量清水调整一下，和的面团软软的就可以
将和好的面团分成小挤子，团成丸子，放入微波炉中高火转3分钟即可
将转好的丸子取出，在上面烧上蜂蜜，再撒上椰蓉和葡萄干就可以吃了
黄花菜素汤
这是一款素汤，味道酸酸的，很好喝。
用料：
适量黄花菜
5朵木耳
5朵香菇
半勺盐
半勺生抽
1勺耗油
1勺醋
1勺淀粉
小段葱花
做法：
1.黄花菜，香菇，木耳，泡开。黄花菜去跟，香菇和木耳稍切一下。
2.水烧开后，材料放在锅里，放入调料，也可加入几颗枸杞红枣，醋等快要出锅时再放。放少许淀粉水搅拌，沸腾5分钟出锅。
3.最后撒上葱花，滴几滴香油即可。

这个图是加了番茄丁的，先把番茄丁炒一下，后面步骤都一样了，也很好喝。
五谷营养糊
追求健康饮食，调料减至极致是我下厨房的追求。这款营养糊我们家每天早晨都会吃，五谷为养，包括蛋白质、粗纤维、碳水化合物及各种微量元素，能让工作繁忙的我们元气满满，搭配蔬菜、鸡蛋等食物做早餐绝对会让亚健康的人改善体质。
用料：
适量黑豆
适量花生
比其他粗粮多点黄豆
适量红豆
3-4颗枣
适量大米
适量糙米
适量薏米仁、芡实、高粱、荞麦、小米
随意南瓜地瓜
做法：
豆类、花生提前一晚泡好
各类粗粮随意。
放锅里煮至半熟。可用豆浆机或破壁机。我的豆浆机有加热功能，直接放生米生豆口感太过粗糙。煮至全熟又怕营养流失，所以我选择煮至半熟。破壁机没有加热功能的话需要煮至全熟。
加入一颗鸭蛋或鸡蛋，提高迷糊的蛋白质含量。
豆浆机米糊功能。
简单蒸带鱼
带鱼的清淡做法。
用料：
带鱼
姜
小葱
盐
热油
蒸锅
做法：
带鱼解冻，开膛整理后，切成一段一段的，抹上细盐腌几分钟放边上备用。
葱姜切丝
把切好的葱姜丝和腌好的带鱼像叠罗汉一样的摆在瓷盘里，放入蒸锅。
蒸锅定时15分钟左右即可。
出锅后，及时淋上热油即可。
绿豆粉丝盖肉肉
香到震动
用料：
把粉丝
勺香油
勺料酒
克牛肉
勺酱油
做法：
蒸熟就可以了，喜欢什么味道自己调
不发酵！免揉！0难度，超高水量的爱尔兰苏打面包
白脱奶 270克：一分钟提取黄油和白脱奶的做法看这里～
https://www.xiachufang.com/recipe/105949931/

白脱奶做酸奶，戳这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105949816/


(白脱奶也可以用牛奶兑醋或者白醋发酵而成，而做苏打面包时，用一份普通酸奶兑9份水成同体积弱酸液体代替也是可以的，直接用酸奶的方法也没问题，除了酸的口味比较明显）
面粉：300克（200克普通面粉+100克全麦面粉会更健康）
盐：一小撮
苏打：一小勺（5毫升）
预热180℃，30分钟
降温到150℃，15分钟
 
Buttermilk 270g
Flour:300g(200g plain +100gwhole meal flour is healthier)
Salt:a pinch
Baking soda:1tsp
Bake at 180 for 30mins
Then 15mins at 150
 
密封冷冻保存
食用前加热几分钟
Keep in freezer
roast before serve
 
 
 
不发酵，不用揉，几分钟就可以准备好的苏打面包，今天分享给你。
大家好，我是水滴，前两期我教大家分离出来了黄油和白脱奶，又用一点点白脱奶做出了一大碗酸奶，今天我们要把剩下的一大碗白脱奶全部用光，做一个史上最简单的面包。
 
配料、制作方法以及可替代的元素全部在屏幕上，注意截屏保存。
 
古时候没有揉面机，也没有即发酵母。爱尔兰人利用小苏打遇到酸性物质就会膨胀起泡的原理，发明了古朴的苏打面包。
 
只需要几分钟的操作时间，就可以得到一个蓬松、厚实又健康的大面包，而且散发着小苏打迷人的芳香。
 
到了今天，这瓶即将过期的重奶油就被我全部用完了，可是它的传奇远没有结束，不信就请继续关注我，我是水滴，私房菜谱每日更新，加关注了解更多的信息。

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用料：
270克白脱奶
300克面粉
一小勺小苏打
一小撮盐
做法：
混合所有材料，如果家里有全麦，就用1/3的全麦面粉混合2/3的普通面粉，不需要高筋粉。
说明一下，一小勺苏打，约五毫升。苏打会和弱酸性的白脱奶，在温暖的环境下会迅速反应产生气泡，所以可以在制作前，再把白脱奶从冰箱拿出来，避免过早受热膨胀
全程不需要揉面，这个面糊很稀，只能搅拌。
模具放入烘焙纸，倒入面糊
在表面撒上面粉。
180度25～30分钟，调低温度150度，15分钟
内在气泡很均匀，散发着小苏打迷人的香气
吃不完的放入密封袋冷冻保存，吃前解冻烤至或者微波炉加热软化即可享用
苏打面包作为传统爱尔兰早餐面包，一般加黄油和果酱，昨天我们用白脱奶做了酸奶，也可以搭配它
麦香和小苏打很配
西葫芦素锅贴
秋意渐浓，苦夏甩掉的膘儿又要蹭蹭贴上来了。。
所以吃素吧！
食材简单随意，我做的二人份晚餐用料不多
用料：
一个（中等个头）西葫芦
两个鸡蛋
1把（约7/8克）虾皮
半根胡萝卜
面粉
小半根葱
三四片姜
两瓣蒜
两勺半（调料勺）盐
半勺鸡精
一勺白胡椒粉
一勺十三香
适量耗油
一大汤匙香油
适量食用油
做法：
西葫芦擦丝！加一勺盐拌均匀等待杀汤
和面！可以稍微软一些，盖盖儿等待饧面
等待过程准备其他材料！
炒鸡蛋！
锅内多倒一些油，比如我炒俩鸡蛋就倒了想炒仨鸡蛋的油量，炒好盛出切碎备用
葱姜蒜！
尽量切的细碎
胡萝卜！
擦丝备用，如果丝太长可以切两刀
西葫芦！
看到有明显的水渗出，就可以攥干了，不用特别干所以用手就行
上图所有食材加入到大一点的容器（我就用了炒蛋锅哈哈）加入盐（一勺半）、鸡精、胡椒粉、十三香、香油、耗油
（不用再加食用油了）顺一个方向搅拌均匀，尝一下咸淡酌情加盐
包完这些，馅儿里也没出汤了
还包了几个开口的，共35个 
电饼铛烧热放油，我的锅中间比周围热，所以从外圈往里码，中小火煎一两分钟，倒入小半碗水，盖盖儿
出锅！！！
苦瓜炒肉片
苦瓜炒肉片，清凉降火菜！
用料：
苦瓜
瘦猪肉
基本调料
做法：
苦瓜切片，肉切片腌制
基本调料就可以了
家庭版温泉蛋拌饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1饭勺日式拌饭酱油
1小勺海苔拌饭料
1根小葱
做法：
温泉蛋做法，水开加入一碗冷水关火（热冷水比例3：1）鸡蛋放水中10分钟就可以啦！直接打到饭上，首页图片的蛋时间有点长了，又重新做了一个刚刚好
倒上海苔拌饭料，拌饭酱油，葱花，一起拌开就可以了
配一碗，裙带火腿汤，一瓶燕窝，孩子特别喜欢吃，简单好做
用的这两种拌饭材料！
奇异果挞［Kiwi tart］
方子改自《Olive》Apr 2015 P32。

模具：22cm挞模
用料：
500g油酥松饼/挞皮［shortcrust pastry］
1oog黑巧克力
250g马斯卡彭奶酪
2个青柠
3 tbsp糖粉
200ml重乳脂鲜奶油［double cream］
5个－1个果肉切碎，4个果肉切块奇异果
做法：
烤箱180℃预热。把油酥松饼／挞皮贴着模具铺好，在面饼上铺上油纸，然后装满重物。烤20分钟，直到面饼固定。
取出油纸和烤豆，挞皮再烤约10分钟，或直到面饼看起来干燥，变成金黄色。将挞皮从烤箱中取出。
黑巧克力切小块，加热融化，将融化后的巧克力刷在挞皮上，底部和侧面都要刷。将挞皮放进冰箱冷藏，直到巧克力凝固。
青柠皮擦丝。将马斯卡彭奶酪放进碗中，搅拌顺滑，加入青柠皮丝和糖粉，搅拌均匀。将奶油打发至湿性发泡，将奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中，以翻拌的方式混合均匀。拌入切碎的奇异果。
将挞皮从冰箱取出，将步骤4中的混合物倒入挞皮，抹平表面。将奇异果块摆在奶酪糊上，即可。
西门子烤箱版盐焗百里香烤鸡
用料：
少许（如果没有可以不用）百里香
15克盐
少许（根据个人喜好随意涂抹）黑胡椒
少许（随意）花椒粉
少许大蒜粉
2根小香葱
一块生姜
做法：
选一只2-3斤的鸡（这只鸡3斤）洗净后去头去脚开始腌制，腌制前一定要用厨房纸吸干鸡身上的水分！！！把盐、黑胡椒粉和花椒粉依次均匀的涂撒在鸡的各个地方，里外都涂撒，然后用保鲜膜包裹好放到冰箱冷藏室中放置一夜以上时间！
烤之前把烤盘垫上锡纸，然后在鸡肚中放上生姜和小葱！
先用4D热风模式200度烤了40分钟，拿出来把鸡脚用锡纸包了一下，免得鸡脚烤过了！
再换4D热风模式220度烤了30分钟。（时间火候可自行调整，也可以一直用220度，4D热风模式咨询了西门子销售，会比上下加热模式烤出的鸡更酥脆一些！
烤好后随意撒了点百里香和大蒜粉！完美！
炒方便面
方便面是一种不健康饮食！加上维生素！就是健康饮食！
用料：
1袋方便面
一个鸡蛋
半个青椒
半个胡萝卜
做法：
青椒切丁
胡萝卜切丁，用方便面料调一下。
方便面泡一下
先炒鸡蛋，然后放胡萝卜，再青椒。，最后方便面！出锅！
酱香排骨
百吃不厌的一道菜，煲排骨的汤放些藕根和薏米摇身一变就成了美味排骨汤，一举两得
用料：
500克排骨
一个青椒
两个红椒
两勺甜面酱
1勺蚝油
1勺生抽
5片姜
适量葱
三瓣蒜
1个八角
少许盐
做法：
排骨凉水入锅，焯一下，洗净备用
重新接多半汤锅水，入排骨，放三四片姜，大火烧开转小火慢炖一小时，一小时后放入适量盐与切块的藕块和适量薏米继续慢炖半小时。
一个半小时后排骨已软烂，将五分之四的排骨捞出控干水分做酱香排骨，剩余留在汤锅里继续与藕根薏米一起煮至薏米软烂即可关火，排骨薏米汤便完成。
大料葱姜蒜用油爆香，放入青红椒丝，煮好的排骨，一同翻炒片刻，加入两大勺甜面酱，适量蚝油，盐，生抽，翻炒均匀至每块排骨都能裹上浓稠的酱汁，青红椒变软，即可出锅。香香的酱香排骨就做好了，肉香里透着青椒的清香，红椒的微辣，相得益彰！有多好吃试试就知道了！
（视频食谱）无花果夹心 磅蛋糕～Meggle黄油试用
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTgzMjg0MzY4NA==.html

被厨房君选中了试用，开心～德国产的Meggle黄油 最大的特点就是很细腻，打发率挺高，体积增长快，细腻顺滑，打发效果不错。
洁白度高，稍打发后涂抹面包，很好吃～没有什么奶膻味和酸味，也不腻口。之后下厨房的市集会上，大家可以关注下哦

6寸磅蛋糕模具（15*9*6cm）
用料：
#磅蛋糕部分
100gMeggle黄油
120g低筋面粉
2g泡打粉
2个鸡蛋
80g细砂糖
5g朗姆酒
适量无花果
#糖酒水
10g饮用水
5g朗姆酒
#装饰
适量糖粉
适量无花果
做法：
德国产Meggle黄油～
黄油软化速度很快，洁白度高
好啦 开始做磅蛋糕部分：鸡蛋恢复室温，打散备用
黄油软化到可以轻易按动的状态
打发黄油，中高速打发2-3分钟，黄油的颜色变浅，体积增大
加入细砂糖和1/3蛋液，中高速打发2分钟；再加入1/3蛋液，中高速打发1分钟；最后倒入剩余蛋液，中高速打发1分钟左右，最后呈现轻盈、细腻的状态。加入朗姆酒，搅打均匀。（鸡蛋温度过低，或加入鸡蛋速度太快 会导致油水分离）
将泡打粉和低筋面粉混合均匀，筛入黄油里
翻拌到没有干粉即可
磅蛋糕模具防粘：先用黄油涂抹一遍，再撒上一层面粉，倒去多余的面粉
无花果竖着对半切开
模具里放入2/3的面糊，涂抹平整，切面向下压入无花果
再放入剩余的面糊，表面涂抹平整。（想烤出表面平整的磅蛋糕，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状），放入预热好175度的烤箱，中下层烤40-45分钟，插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了
朗姆酒、饮用水混合成糖酒水；磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水，冷却后用保鲜袋密封好，冰箱冷藏过夜
冷藏过夜后，取出磅蛋糕，用糖粉和无花果做装饰
生啫唐生菜
粤菜馆吃饭遇到，一口热砂锅，现场啫熟唐生菜。学了回家做。
用料：
200克唐生菜
3瓣蒜
10克花生油
3只江瑶柱
3片仔姜片
做法：
备齐材料，瑶柱撕碎热水泡软
热砂锅，加油，蒜、姜、瑶柱丝，爆香。
中午焗黄立鱼渗出的汁，倒进去利用上了。（可省略）
加入唐生菜，筷子（铲子）翻拌。
出锅。
补钙虾皮粉
虾皮含钙量高，添加辅食不久的宝宝又容易缺钙，把虾皮打成粉，做辅食时加一勺，提味补钙。

淘宝店：http://miyue521.taobao.com
微信：miyue00001
用料：
虾皮
做法：
新鲜虾皮冲洗几遍后再用清水泡两小时再继续冲洗，让附着的盐分彻底去掉。
炒锅无油小火干焙至焦黄。
炒干的虾皮放入研磨机。
打成细腻的虾皮粉。
装入无油无水的密封罐冷藏，尽快食用。
给宝宝做辅食时加一勺，提味补钙。
南瓜浓汤
用料：
2碗南瓜
500ml纯奶
30克淡奶油
做法：
南瓜切皮隔水蒸15分钟至熟
把蒸熟的南瓜和纯奶、淡奶油一同放进料理机打
一碗美味的南瓜浓汤上桌了
铁棍山药排骨汤
用料：
2根软排
1根山药
1根胡萝卜
4颗红枣
18粒枸杞
3片姜片
2个八角
1小块桂皮
4片香叶
适量食用油
10克白糖
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
少许（可不加）干辣椒
5瓣蒜瓣
1根大蒜叶
做法：
先把排骨洗净，冷水下锅，加入3片姜和一勺料酒煮开，捞去浮末，沥干水份备用
山药削皮滚刀切段泡清水里（以免氧化变色），胡萝卜也滚刀切段备用，蒜瓣去皮拍扁，蒜叶洗净切一厘米小段备用
锅里下油，把蒜瓣，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒通通下锅里爆香。
再把排骨下锅翻炒至两面稍稍金黄色，然后加入生抽，料酒，白糖继续翻炒。
加入清水漫过排骨，下红枣，水开转中火🔥慢炖30分钟左右加入备用的山药和胡萝卜，枸杞，再继续中火炖20分钟后加入调味料（盐，鸡精）调味，再放入蒜叶就可以出锅了。
色香味俱全的一锅好汤就煮好了，绝对美味。不是我自夸，谁吃谁知道。
瑶柱淡菜冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
约15颗瑶柱
约12颗淡菜
两片姜
3茶匙盐
适量油
1/4茶匙胡椒粉
一茶匙香油
3片香菜叶（可不放）
做法：
备料:淡菜泡5-10分钟左右，把中间黑色的毛毛摘掉洗干净;瑶柱冲洗一下，用手捏开，淡菜跟瑶柱放碗里继续用水泡着;冬瓜去皮切厚片;姜拍扁易出味
锅擦干水开大火放适量油加热，放1茶匙盐，等油温上去后下姜片和冬瓜翻炒1-2分钟
瑶柱淡菜连水倒入，继续加适量水，大火滚至瓜熟，再放2茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉
滴几滴芝麻香油，出锅，放香菜
宝宝爱吃的红烧鸡翅中
简单，美味
用料：
10个鸡翅
适量老抽
适量生抽
3克糖
做法：
鸡翅中焯水，我买的是冷鲜的。其实可以不用焯水
热锅冷油。把翅中煎到有点两面发黄即可
放入生抽。老抽。糖，进行翻炒。最后放入适量的水，开小火
5分钟左右。开大火收干即可出锅
出锅前，放入少许盐
法式奶油蘑菇鸡茸炖菜（无奶油版）
味道特别好，奶香鲜甜醇厚，早餐搭配法棍 牛角，都很好，营养全面！
用料：
克牛奶
克面粉
克黄油
只鸡腿
个洋葱
口蘑
胡萝卜
个土豆
西蓝花
克白胡椒
克盐
橄榄油
做法：
平底锅熔化黄油，放入面粉不停炒匀，再放入牛奶炒制成稠糊装，就是做好的白酱了盛出备用
鸡腿肉切小块，加盐 白胡椒粉 淀粉腌制15分钟，平底锅放入橄榄油，放入鸡丁炒制变色后盛出。起锅热油，加热放入洋葱和少量蒜末炒香，再放入土豆 胡萝卜 口蘑翻炒至7成熟，加入白酱和适量清水（高汤），煮开后，加入西蓝花 炒好的鸡丁  胡椒粉  盐，就可以出锅了！营养美味健康！
因为没有放奶油，所以黄油就不要省略了，不然味道不够浓郁的！
新疆炒米粉
新疆，在我们内地人固有的印象里是远，很远很远，除了葡萄哈密瓜，我们没有机会了解到真实的新疆。这种印象一直持续到我自己去了一趟，好好地领略了当地的风景以及美食。并带回了新疆美食，正宗的新疆炒米粉。
用料：
克米粉
牛肉或鸡肉
根芹菜
勺生抽
做法：
米粉煮熟过凉水备用，起锅烧油炒熟食材并挤入酱爆爆炒，最后倒入煮熟的米粉翻炒均匀出锅就可以啦
麻辣干锅虾🦐
用料：
2⃣️斤虾
一把葱
一大碗蒜
一把干辣椒
一小勺花椒
一把香菜
3⃣️块姜
少许糖
适量生抽
2⃣️个土豆
2⃣️节藕
1⃣️个洋葱
2⃣️勺豆瓣酱
2⃣️片香叶
1⃣️块桂皮
3⃣️个八角
3⃣️块沙姜
1⃣️个草果
适量胡椒粉
做法：
准备2⃣️斤虾🦐洗净去虾线，然后用料酒和胡椒粉腌制一会儿，腌制后洗净沥干多余的水分裹上少许淀粉（这样防止下锅炸时蹦油）
把土豆🥔切条，藕切片，洋葱🧅切块
下锅把虾🦐过油炸好捞出备用
把土豆和藕片也下锅炸好沥干备用
用剩余的油炒料（蒜泥，姜末，干辣椒🌶️、草果、八角、桂皮，香叶）下锅爆香加入豆瓣酱和生抽盒少许白糖
把虾🦐先下锅入味后加入其他配菜翻炒
出锅后撒上葱花和香菜
玫瑰酱
小的时候，奶奶在菜园里种了一棵食用玫瑰，每年四月份奶奶都会把花瓣摘了做玫瑰酱，虽然不是很多，但我们吃得很开心。在2012年1月25日，奶奶离我们而去了。从那时起，再也吃不到奶奶做的玫瑰酱
用料：
克玫瑰1000
克白砂糖2500
少许蜂蜜
做法：
摘去花托，只留花瓣
用清水漂洗，洗净灰尘、蓟马
等花瓣晾干，必须没有水分。把白糖花瓣混色在一起
开始搓揉，大约十分钟，白糖没有颗粒感
大功告成
装瓶，表层撒一层蜂蜜，没蜂蜜可用白砂糖替代。大约一周就可以吃了，建议三个月以上，口感更好
香辣萝卜干
萝卜干顾名思义就是晒干的萝卜条，记得小时候，家家户户就会把吃不完的萝卜拿来晒干。满满地铺了一席子，不出三天就晒好了。妈妈会分袋子包装好，一部分送给邻居和亲人，剩下的保存好自己吃。萝卜干除了炖排骨炖肉，炒肉还可以凉拌腌菜。
自己晒的萝卜干总比外面的好，含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱，自己在家做成本低，而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣，所以做得辣开胃，不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒！自己晒的萝卜干总比外面的好，含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱，自己在家做成本低，而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣，所以做得辣开胃，不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒！
用料：
2个青萝卜
2勺辣椒面
1勺白糖
1勺鸡精
做法：
青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状
放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）
放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）
萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开
泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）
锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味
大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃
香辣脆爽，一次能吃2碗粥 ，久存不坏
拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃
大家试试看
牛奶莲子桂圆炖花胶（附花胶泡发方法）
用料：
1只赤嘴鳌鱼胶
适量姜
4颗去核红枣
6颗建宁莲子
3颗桂圆
1颗石蜂糖
200ml牛奶
做法：
锅里水煮开，花胶上锅蒸5分钟。
蒸好取出放进密封盒里，加满水，加姜片（去腥）放进冰箱浸泡12小时，三小时换一次水。
泡发好的花胶冲洗一下。锅里加水加姜片煮开，放入花胶煮2分钟，捞出切小条。
（这一步是二次去腥，这样处理过的花胶基本没腥味。炖甜的会比较好吃，但是胶质多少会有一点流失，介意可以省略这一步）
炖盅里放入花胶，去核红枣，去核的桂圆肉，莲子，加水没过花胶一指节即可，隔水炖2个小时。炖好加入枸杞，石蜂糖。
待石蜂糖融化，加入牛奶即可。这样搭配的牛奶花胶不腥，还很好喝。牛奶一定要最后加！！！
奶香红薯豆沙饼
我也是看视频跟着做的，根据自己用量往里面加东西，前面步骤忘记拍照了，红薯去皮洗净，上锅蒸熟，弄个盆子打两个鸡蛋，把红薯加进去，适量纯牛奶，有搅拌机的把东西倒进搅拌机打成泥，家里没有搅拌机，我是用勺子压的，弄成泥之后里面加酵母，我里面还加了两勺白糖，然后面粉加进去揉成团，盖保鲜膜放温度高的地方醒发，醒发之后揉面排气，分成剂子包豆沙，包好之后再次醒发15分钟，电饼铛预热，不用刷油，直接炕熟，因为那个视频没有刷油我也就没有尝试刷油
用料：
1个红薯
克豆沙馅
牛奶适量自己掌握鸡蛋2个   
酵母适量自己掌握
做法：
揉面
成团醒发
醒发中
醒发效果图
醒发好的效果
分剂子，放豆沙
压成饼
煎
煎熟
😘
奥利奥紫薯奶昔
那天接娃放学，娃说:妈妈，今天我一个同学告诉我说，她昨天去另一个同学家的时候，同学的妈妈给她们买了奥利奥紫薯奶昔，据说特别香特别甜特别好喝，下面是奶昔，上面是奥利奥。听着我也想喝。
那回家妈妈给你做吧！
做好端给她，娃喝了几口说:哎呀，妈妈这个真的很好喝哎！
虽然我不知道你同学喝的奥利奥奶昔，奶昔是什么做的，怎么个特别香特别甜😂，也不知道妈妈做的，是不是你据说的特别的味道，但是妈妈做的绝对是真材实料哦！
娃说:管它那个是什么味道呢！反正你做的这个很好喝就对了！
既然你觉得这么给力，那妈妈就把它分享给其他小伙伴啦！超级简单！
用料：
185克(蒸熟后的量)紫薯
500克纯牛奶
适量(可放可不放)炼乳
6片奥利奥饼干
做法：
准备食材:紫薯去皮洗净，牛奶放微波炉加热
紫薯切片蒸熟
蒸紫薯的时候，我们把奥利奥夹心部分刮下来，奥利奥用擀面杖压碎，夹心不要扔掉哦，后面直接放紫薯里一起榨成紫薯奶昔
这个时候紫薯蒸熟了
蒸熟的紫薯，加牛奶，加奥利奥夹心的部分一起放入料理机。
(注意是夹心的部分哦，别眼一花漏看夹心两个字，直接把奥利奥扔进去了哈)
我用果汁功能2分钟，浓郁的紫薯奶昔完成，如果你喜欢甜的这个时候可以加入适量炼乳搅拌
撒上奥利奥碎，自然光下颜色特别好看。热乎乎的奶昔夹杂着奥利奥碎口感很特别，只有你喝了才知道哦😂
萝卜辣白菜
用料：
步骤里有详解鱼露
做法：
　　通常情况下，我们选白菜是以紧实的为上品，而做韩式泡菜刚好相反，去掉外面的绿叶，里面的叶子有很深的核桃纹（叶片厚实），呈现迷人的鹅黄色。做饭选材也不能死心眼。
　　切开后就更明显了，不是很紧密，但是每片叶子都够厚，破四瓣，不然你卷给我看看　　你要跟白菜没仇，就别把七经八脉都给弄断了，用你觉得最顺手的姿势把白菜从头到脚握一遍，对，纵向。用粗盐抹匀，每棵白菜用盐量大致是1两到1两半，十几个小时之后……
　　作坊版或工业版呢，是用温热的盐水泡，适合大量加工，若你在家一次做4、5棵白菜，也可以参照盐水法，快！
　　用清水漂洗，然后浸泡一小时，重复一遍，掐一点白菜叶尝，有一丝咸味，控干
这辣椒粉是近乎辣椒面的细度，鱼露…
所有的器具和手不能有油渍，否则泡菜会变质！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨——雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+两份麦芽糖浆+两片姜，煮沸晾凉即可
葱是用白不用绿，韭菜是用绿不用白，姜去皮
　　韭菜最好用手掐成一寸半的段，用手搓一下，我是为了后面拍照好看，没搓。葱姜切碎，有时间应该把汁液捣出来，用捣蒜罐。懒得捣就切得比图上更细一些
蒜直接用挤蒜器，姜和葱白捣过了
苹果和梨，各半只，切碎
微距，其实是很细的辣椒面，大约30克
　　所有配料混合，加了10克鱼露（含大量盐），30-50克烧酒，再加2.5克精盐，混合均匀静置一会儿，再搅拌均匀，可以马杀鸡了
　　最后轻轻卷起，力道掌握好，不要把汁液都挤出来，一边卷，一边抹料
白萝卜（最好去表皮），准备如前
拌匀即可
置入冰箱冷藏，两周后可食
炝拌小菜
简单方便好吃😋
用料：
藕一节
西芹随意
胡萝卜随意
盐、鸡粉、白醋、熟芝麻花椒粒
做法：
藕、西芹、胡萝卜🥕切片焯水过凉水、沥干水分装盘、加盐、鸡粉、少白醋、熟芝麻，热锅加油放入花椒粒小火炸香关火、挑出花椒粒热油倒入菜里、拌匀即可
改良版无黄油咖啡曲奇
之前的方子烤出来花纹会有一点消，调整配方几次后成功了，记录下～
用料：
30克糖粉
25克细砂糖
150克低粉
70克玉米油
1个鸡蛋
1克盐
4克咖啡粉
做法：
鸡蛋中加糖粉、糖、盐打至粘稠糊状。
分次加玉米油，搅拌均匀。
篩入低粉和咖啡粉，翻拌～
装入裱花袋，挤入烤盘。我用的是三能18齿大号裱花嘴，不用转圈，新手也能挤出漂亮的花纹。
170度15分钟左右。
不凹陷不回缩的杯蛋糕
这种白色大蛋糕托15个量
用料：
32克牛奶
24克玉米油
55低粉
8克玉米淀粉
8克细砂糖
5个蛋黄
蛋白部分-------
6个蛋白
48克细砂糖
少许香草精
少许盐
风炉温度30分
10分125度
10分130度
5分140度
5分150度
做法：
准备食材
奶 油香草精加入盆里
用手动打蛋器混合
充分乳化均匀
过筛面粉
一字快速混合均匀

加入蛋黄
混合均匀
蛋白
粗泡第一次加糖
细泡第二次加糖
泡沫细腻后第三次加糖
一点点观察蛋白霜的状态
这是可以做蛋糕卷
湿性状态
接近干性
太干会不好翻拌
取一点蛋白霜加入蛋黄糊糊里
一字快速混合均匀
这一部消泡也没事
不完全混合也不要紧
加入剩下全部蛋白霜
一字快速混合均匀
最后用刮刀捞底翻拌
从这里往上都是之前6寸加高的
是突然想起来整理这个杯蛋糕配方所以就用之前的图吧
这个图拍的晚  已经涨高了

蛋糕糊糊装入裱花袋儿挤到7分满的位置
轻轻震烤盘再送入烤箱
烤箱预热125度
125度10分
130度10分
140度5分
150度5分
由低温一点点升温烤蛋糕就不会爆开
出炉侧面放着晾凉
抠出来的时候让我捏到了边边
除了蛋白霜的打发再就是温度上的注意了
简单粗暴的牛肉干/猪肉干
食材都随意是因为这种食物随意才有灵魂，牛肉干不用那么多条条框框的，配料都没称重随意加的，根据自己口味调整，这才是自己烤牛肉干的精髓所在，外面买的千篇一律，自己烤的独一无二，重点是烤的时候不要烤焦就算成功了，不急的话低温慢烤总没错，烤到自己喜欢的软硬程度，那就是专门定制的千里挑一的牛肉干了，口味重的生腌多加调料多腌制，口味淡的随意了
用料：
随便牛肉
随意胡椒
随意生抽
随意盐
随意姜
随意糖
随意油
随意红酒/威士忌
随意黑醋
做法：
先用热水泡下牛肉，然后放进锅里煮熟，同时放进去各种调味料，酱油，姜，蒜，红酒，芝麻油，盐，糖，花椒，胡椒等香料，整锅泡几个小时
捞出来，把刚煮出来的水倒出一点，放点孜然，酱油，芝麻油再泡一会
摆好 放进烤箱 猪肉一盘
牛肉一盘
烤箱设置低于180度，烤箱超过180度有肉类蛋白质变性会产生致癌物，想健康的话油都不用加，肉类会自己出油的，烤到自己想要的硬度就行啦，一边烤一边偷吃，出盘的时候就剩一半了
第二种方法，比较像外面卖的牛肉干，隔夜腌制，千万不要放太多盐否则会很咸，第二天连汁加水煮熟，捞出来放进烤箱，145度30分钟,然后120度30分钟，就烤得比第一种方法干了，前后一共就烤一个小时，就很干了，因为煮熟后没在放油，烤得特别快
客家酿豆腐
用料：
豆腐卜，猪肉，鲮鱼肉，红葱头，葱
胡椒粉，酱油，盐，鸡精
做法：
猪肉三分肥七分瘦剁碎，鲮鱼起肉搅成泥。
把猪肉鱼肉混合顺时针搅拌，搅拌途中加了四次水，使劲搅起胶，然后加入盐，胡椒粉，酱油调味。红葱头我准备了有一碗，剁碎加入肉泥拌匀。
把拌好的肉塞进豆腐卜里，其实做法很简单，酿好的豆腐卜大火蒸熟就可以吃了。汁多鲜。
猪肉芹菜饺子
遗传了父亲的基因，我是很爱吃饺子的，闲来无事便会包饺子吃，各种馅儿的，有的时候会自己和面，如果懒了则会买点饺子皮，但是买的饺子皮总是差强人意，一般都是机器压的，太干太硬，包的时候还得蘸水，最后包出来的饺子口感差别很大。如果朋友们不嫌麻烦，建议还是自己和面擀饺子皮哈。下面我分享的就直接把饺子皮的环节省略了哈。如果有不懂的，可以私底下问我。
用料：
饺子皮若干
猪肉适量
芹菜适量
葱适量
大蒜
做法：
上面的视频是猪肉芹菜和土豆韭苔鸡蛋两种馅儿，自己和面做饺子皮的，下面的图片是买的饺子皮，只是猪肉芹菜馅儿的
将买回来的芹菜摘去叶子，洗干净切成沫，记住，切得越小越好，撒点盐（出水快），过几分钟后，把沥过水的芹菜捏干备用。（记住买芹菜的时候买那种细嫩带香味的，不要买老而粗的，不好吃）
把洗干净的猪肉，切成小块放进绞肉机，如果爱吃大蒜的，也可一起放进几瓣蒜，或者大葱，再撒点盐，放入少量调料，如花椒粉，再倒入少量味极鲜或者生抽和味精到绞出的肉沫，最后再放入准备好的芹菜。猪肉芹菜的饺子馅就准备完成了。切记盐不要放太多，因为味极鲜和生抽里本身就含有大量的盐。
包好的饺子（下次给大家分享另一种包法，像小鱼的）
出锅了，一个都没破
提前准备好的蘸料：油泼辣椒面，蒜泥，陈醋
红枣燕麦豆浆
用料：
3颗红枣
适量生燕麦
1/2杯黄豆
900ml水
10g大米
做法：
提前晚上泡好黄豆，生燕麦片，红枣我用的是去皮了的
选择香浓豆浆程序
清早一杯红枣香气豆浆扑鼻而来，你会拒绝吗？赶快动手做起来吧
甜薄撑（传统广式糕点）
从小爱吃的甜点，外脆内软，外淡内甜，口感实在，甜香慢慢的在味蕾中绽放。互补关系的味觉享受。
用料：
适量糯米粉
适量水
适量猪油
适量糖
适量花生
适量芝麻
做法：
制作馅料：1、炒花生——脱皮——破壁机嚼碎；2、白芝麻炒香；3、加入白砂糖与花生碎、芝麻混合。尝尝是不是喜欢的甜度，不够甜加糖，太甜加花生加芝麻或者加点盐也可以。
糯米粉用凉水和猪油和粉，直至不沾手、并有较好延展性，方便锅铲压撑开为宜，不要过分搅拌。猪油能使面皮更香更脆，不加猪油亦可。
平底锅加油
用锅铲把粉团撑开，所以叫“薄撑”
煎至微焦
把馅料均匀平摊分散在皮上
卷起来
斜切
尽情享受美味吧！
香蕉奶昔（超简单椰浆冰沙版）
闲来无事，解解馋咯
用料：
两根，正常大小香蕉
150毫升椰浆
若干碎冰块
少许（可不放）巧克力酱
做法：
准备材料。两根香蕉，就是一般外面大串的那种；，椰浆150毫升，我用的是市售四百毫升罐装的；冰块就是用小冰格做的，不能太大；巧克力酱，一点点好了
先将香蕉剥皮切段，最好切的大小一致，不宜过大，这样搅拌机容易搅拌
将香蕉段和椰浆放入搅拌机内搅拌，一定要搅拌均匀哦
加入碎冰，开最快档，十五到二十秒左右，具体视你的冰块大小为主。倒出来的时候你可以看到冰晶，大概是砂糖颗粒大小，当然如果你喜欢口感再细一点，可以再打一下
将成品倒入杯中，淋上巧克力酱
韩国葱饼
用料：
一把葱
2个鸡蛋
5勺面粉
适量盐
适量水
虾仁
火腿肠
油
做法：
葱洗净切成两段沥干
虾仁、火腿肠切丁（虾仁可以是生的）
碗里打入两个鸡蛋
加入面粉
加水搅匀，和的稀一些好吃
葱放入粉中裹一下
锅里倒入油，稍多一些。放入葱略煎一下，不然葱会有点生。淋上一些面粉。
虾仁、火腿肠放入面粉中裹一下再铺到饼上。
倒入剩余的面粉，两面煎至金黄色即可。
造型小馒头(有待改进版😂)
其实冇太多构思
乱做一通
但是经过我得摸索呢
大概知道酵母怎么加
多了少了口感确实差好远啊

非常想念鼎泰丰的枣泥小笼包
这个馅是自己做
无糖无油无盐啊
宝宝吃完全no problem🤓
用料：
每100克面粉+1克酵母
300克小麦粉
适量紫薯
适量南瓜
适量红豆
适量去核红枣(最好和田大枣)
做法：
因为临时紧急买的红豆，没有泡一夜，煮起来有点难开，快速用热水泡了10分钟。然后下锅煮。😂这个煮得天荒地老，家里有高压窝的，干脆自己压好了，自己煮这个好久，而且不能离开，不然会焦了。制作费时一个半小时。大火烧开后中火45分钟，一会儿就要加点水，不能让它自己闷~
这样的豆子还没行，继续加水熬，当你感觉压开以后能变成沙沙的就OK了。
另外用一个锅蒸红枣，最好用新疆那种和田大枣，大颗核小，然后蒸好去皮，这样口感相对好点，家里的大枣基本没有了，用小枣代替
待你的豆沙跟红枣都OK了，就mix mix mix，用力挫搓搓，压压压~这个馅不用加糖，本来就甜的，如果不喜欢太甜，红枣可以少量。因为我喜欢吃枣泥馅，所以红枣加多了点
这边的紫薯南瓜都要上锅蒸5分钟，切小一点快熟。熟透分别用碟子压碎它们。我得出来的结论是，100克的面粉加1酵母，如果你想弄多点就自己增减量哦
因为紫薯比较干不好和面，自己增减水份，南瓜相对好点。广州天气这几天不太热，我要打温开水发面啊
发酵大概20分钟~30分钟，自己看一下起筋没有，起筋代表OK了，就可以造型了。因为过程没有拍摄，也不好看。这次不是太成功，下次继续分享~最主要分响这个红枣豆沙馅真的hin好吃啊🤓想念鼎泰丰的枣泥小笼包🥰
（酸酸甜甜）糖醋鸡胸肉
【糖醋鸡胸肉】鸡胸肉低脂健康，吃它应该不易发胖吧。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量盐
适量水
适量糖
1勺料酒
适量淀粉
适量白糖
适量胡椒粉
一点点芝麻
做法：
首先我们准备一块鸡胸肉
鸡肉切条，加入料酒、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉腌10分钟（忘记拍腌照片了）😂
在腌鸡肉的同时，我们把汁调好吧，番茄酱、水、醋、糖、蚝油，淀粉。
把鸡柳炸成金黄色就可以了
锅中留油加入我们调好的汁，翻炒一会儿➕我炸好的鸡柳就可以了。
100%中种法北海道吐司
100%中种顾名思义就是面粉都用在中种面团里，主面团是没有面粉的。这款配方确实不错，揉出的面团非常湿软有Q性，这样的吐司口感当然是相当的软绵，是我目前最最喜欢的吐司了。中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，在家里自制面包，一般推荐用中种法做，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了。
用料：
中种：
420克高筋面粉
16克细砂糖
4克酵母
117克奶油
186克牛奶
主：
35g蛋白
63克细砂糖
2克酵母
7克盐
33克黄油
25克奶粉
做法：
把中种的食材全部放入厨师机的面桶内。
厨师机先低速慢慢拌匀，然后转中高速搅打到能扯出粗膜，大约20-30分钟。
取出面团，收拢成一块光滑的面团。
保鲜膜密封后，室温发酵三十分钟，然后冷藏隔夜。
第二天，取出面团，大约是昨天的两倍大。
直接用刮板切成小块。
把小面块放入厨师机的面桶内，加入砂糖、食盐、奶粉，搅拌均匀。
然后加入蛋白液，继续搅拌。
当蛋液搅拌均匀后加入酵母搅拌至中度拓展。
再加入黄油，搅拌至手套膜状态即可。
基本发酵十分钟后平均分成六份，整理成圆松弛三十分钟。
取出一块面团，如果还是十分粘的话，可以撒少许手粉。
擀成长舌状。
卷起。
换个方向，再次擀成细长条状。
卷起来，宽度不要超过土司盒子。
依次做好放入土司盒子。
发酵至八分满后放入180度预热好的烤箱，烤制35分钟左右即可。
烤制完成后马上取出，震动一下，直接脱膜。
然后可以在表面刷一层薄薄的液态的黄油，当然不喜欢的可忽略。
100%中种法北海道吐司成品图
100%中种法北海道吐司成品图
100%中种法北海道吐司成品图
100%中种法北海道吐司成品图
100%中种法北海道吐司成品图
甜品百搭食材·蜜红豆
「蜜红豆」可用来搭配布丁、双皮奶、姜撞奶、奶茶、芋丸、冰激凌、面包等等，哎呀，它实在太百搭了！
用料：
250克红豆
适量泡豆清水
100克冰糖
130克白糖
1100克煮豆清水
做法：
准备好所需食材
⚠️「重点」红豆清洗干净，提前一夜用清水浸泡。
浸泡的红豆沥水放入锅内，加入1100克清水
「全程盖盖子」大火煮开后加入「冰糖」，转中小火煮35～40分钟
煮至红豆半开花状态，水分基本煮干。盖上盖子「焖30～40分钟」，利用余温把红豆焖透。⚠️可以吃一粒看红豆熟透没。
焖好的红豆有点出沙，但还是一粒粒的。
⚠️煮好的红豆沥干水分
撒上白糖
把白糖和红豆混合均匀
使用无油无水的容器把蜜红豆密封，冰箱冷藏保存即可。
「蜜红豆」可用来搭配布丁、双皮奶、姜撞奶、奶茶、芋丸、冰激凌、面包等等，哎呀，它实在太百搭了！
芝士焗意大利面
意大利面源于意大利，是世界绝大多数人所喜爱的与中国面条类似的面食品，而且每次去西餐厅必点意大利面，吃牛排的时候，也特别喜欢吃里面配的面条，每次就算肉没吃完，我都会把面吃完。我儿子特别的爱吃，我也经常做给他们吃，今天他们想吃披萨，我又不想做饼皮，突然想起之前在外成吃的焗意面，所以我就做了这款芝士焗意大利面，秒杀外面买的，自己做的都是真材食料，放了满满的芝士。
用料：
250克意大利面
适量芝士
2个西红柿
适量番茄酱
适量黄油
适量盐
2个西红柿
2根香肠
适量耗油
适量芝士粉
适量披萨草
适量鸡精
适量瘦肉
做法：
准备好所有的材料
西红柿去皮切碎
瘦肉切成条，放入适量的耗油，地瓜粉拌匀备用。
意大利面放入烧开水的锅里煮透，捞起来放凉开水的盆里
锅烧热放油，倒入切好的香肠翻炒几个，捞出备用
锅里放入黄油烧到融化
放入瘦肉炒熟，倒出备用
倒入西红柿炒到软
放入意面，香肠，瘦肉，还有其他调料翻炒均匀
拿一个烤碗，意面先放一半
撒上芝士
继续放入另一半的意面，撒上芝士粉
在撒上一层芝士，撒点披萨草
放入事先预热好的烤箱，170度15分左右
来一口
凉拌皮蛋
一道美味的凉菜~香气四溢！
用料：
适量凉拌醋
4个皮蛋
3瓣蒜
2大勺辣椒油
2棵香菜
适量生抽
适量麻油
做法：
将每个皮蛋去壳，切成四瓣。用刀沾水以免皮蛋与菜刀粘连，装盘。
将蒜切成蒜茸，放入碗内，加上生抽，醋，辣椒油，麻油，也可加入少许芝麻，一起搅拌。
将香菜切碎，放入装皮蛋的盘子的中央。将第二步调好的佐料浇在皮蛋和香菜上。怎么样，很简单吧，味道比餐馆还好吃喔！
三汁焖锅
好多朋友都知道我有一个外号“吃一家毁一家”。老李给我起的，这个外号的由来：每次在饭店里吃到好吃的菜，我就忍不住要在家复制出来，如果复制的比较成功，我们俩就几乎不会再去那家店吃。因为这个习惯，省了不少钱（此处应该有掌声）。

     本来这个某煌家的三汁焖锅是不打算在家复制的。因为当时家里没有合适的锅，不过自从收了这个le creuset 小蓝锅，先后试了无水版焗鲈鱼和无水版的剁椒鱼头，觉得效果很不错。就想着要复制三汁焖锅，没想到效果还真好，当时只是把简单的做法发在微博里，就有好多人都在家做这个，而且都说好吃。看来我又成功的毁了一家……
用料：
大虾
鱿鱼
鸡翅
红薯
土豆
莲藕
芹菜
胡萝卜
2汤匙蚝油
1汤匙番茄沙司
1汤匙叉烧酱
1汤匙黑胡椒酱
2汤匙辣椒粉
2茶匙花椒粉
2茶匙现磨黑胡椒粉
1段大葱
1块姜
1头蒜
1棵香菜
适量油
适量盐
做法：
大虾剪去虾须虾枪，挑去虾肠后将背部剪开；鱿鱼撕去表面的黑膜，切十字花刀后再切成长方块。
大虾和鱿鱼加2/3汤匙辣椒粉、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
鸡翅洗净然后擦干水，用刀在鸡翅的表面切几刀以便于腌渍入味。
鸡翅加1/3汤匙辣椒粉、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙现磨黑胡椒粉、葱丝、姜丝、少许盐和1茶匙油拌匀腌渍20分钟。
土豆、莲藕、胡萝卜和红薯去皮切成1.5cm见方的小块，芹菜切2cm长的段。
切好土豆、莲藕、胡萝卜、红薯和芹菜加上1汤匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1茶匙现磨黑胡椒粉、蒜瓣、少许盐和2茶匙油拌匀腌渍20分钟。
取一个碗，放入2汤匙蚝油、1汤匙番茄沙司、1汤匙叉烧酱、1汤匙黑椒酱、1茶匙油和少许盐搅拌均匀，调成酱汁待用。
锅底刷油，将步骤6中腌渍好的蔬菜丁铺在锅底。
腌渍鸡翅、鱿鱼和大虾时放入的葱姜拣去不用，然后将鸡翅、鱿鱼和大虾铺在蔬菜丁上面，然后将味淋均匀的倒在食材上。
盖上锅盖，中火焖15分钟至大虾鱿鱼鸡翅变色成熟。
将之前调好的酱汁均匀的铺在食材上，盖上锅盖继续中火5-8分钟，食用前再撒上香菜段。
没有姜的韭菜肉馅太阳饺子
很喜欢吃饺子但不喜欢吃姜，所以自己做了不放姜的饺子馅。
用料：
随意韭菜
随意猪肉
随意葱
1到2个鸡蛋
随意饺子皮
花生油
酱油
盐
生粉
胡椒粉
马蹄
做法：
把猪肉剁成肉碎。
放入葱花，不喜欢葱味的可以不放或少放，喜欢葱香味的可以多放。
倒入花生油、酱油、盐、胡椒粉、生粉，搅拌均匀，之后闻闻香不香，香就对了。
倒入切碎的马蹄，搅拌匀。
在切好的韭菜中打入1到2个鸡蛋和花生油，搅拌匀。
把搅拌好的韭菜倒入肉碎里面搅拌匀。饺子馅就做好了。
在饺子皮上面放饺子馅。
包起来。
把包好的饺子放入蒸锅，大火将水煮开之后蒸十分钟，就可以吃了。
炝锅面
传说初七是人的生日，有些地方要吃饺子，有些地方要吃面条。以前在家的时候妈妈总是给我做这个面吃，现在自己单独出来住了，想吃妈妈做的面也吃不到了，就自己尝试着复制妈妈的味道，喝一口浓浓的番茄汤，仿佛妈妈还在我身边
用料：
若干克手擀面
2个鸡蛋
3个西红柿
1把菠菜
若干片蒜片
一勺耗油
做法：
自己做的手擀面煮熟，也可以用挂面
将原料准备好，西红柿切块，菠菜洗好，蒜切片，把鸡蛋提前炒好
锅里烧油预热，加入蒜片爆香，直至蒜片金黄
加入切好的西红柿，炒软为止
锅里加水下煮好的面条，加耗油调味道
加入菠菜跟鸡蛋就可以出锅了
番茄奶油浓汤
这道汤的制作是很地道也很典型的西式浓汤制作流程（炝锅、加高汤煮、打碎、调奶油），但味道却很出彩。幸福觉得还是因为这主材是番茄，它使得汤里既有浓浓的奶油香，又酸酸的，很开胃。一般西餐厅比较常见的是奶油蘑菇浓汤或者玉米浓汤，很少能见到番茄浓汤的，想喝的话，就只有自己动手做啦。这汤每周喝3次都不算多，像幸福酱紫的汤控，天天喝都不会腻呢，味道怎么样自然不必多说了吧。
闲来无事查了一下，我们经常讨论到底算水果还是算蔬菜的番茄，竟然曾经是种在花园里的，而且竟然也有一番很神奇的经历：据记载，十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。
用料：
3个中型番茄
60ml淡奶油
300ml鸡高汤
10g洋葱
1瓣大蒜
5片（或干燥罗勒1T）新鲜罗勒叶
1片香叶
15ml白葡萄酒
5g糖
5g盐
3g黑胡椒碎
做法：
番茄去皮→切滚刀块备用；蒜1瓣切片、洋葱10g切细丝→备用
锅中放少许油→加入洋葱丝10g+蒜片→炒香→加入罗勒1T+香叶1片→翻炒片刻→加入番茄块→翻炒均匀→烹入白葡萄酒15ml→倒入鸡高汤300ml→大火烧开，转小火煮10分钟左右
煮好的番茄汤稍晾凉→挑出香叶→倒入料理机中打碎→打好的浓汤倒回锅中→调入盐5g+糖5g+黑胡椒碎3g+淡奶油60ml→搅拌均匀即可