xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香玉米腊肠丁
不过我家孩子蛮喜欢吃玉米呢，连早餐都要吃一根玉米呢，这次买了剥好的水果玉米粒，打算炒起来吃，味道可香了，我买了四川那边的小腊肠，搭配一起炒制，简单随手一炒，孩子都能吃掉2大碗米饭呢，那些大鱼大肉靠边站呢，这菜才是“下饭王”，每次一盘，用勺子一挖，米饭就能两口呢，简直香得不得了，孩子都吃嗨了，直接倒入饭中拌一拌也超好吃的呢！而且颜色搭配得很好，红绿灯的颜色，黄色的玉米，红色的小腊肠，绿色的葱花，这道简单的下饭菜，你们跟我学做吧？
用料：
150克玉米粒
50克小腊肠
适量小葱
1个蒜瓣
少许盐
半勺生抽
做法：
首先把小葱洗净，把葱白和葱花切好备用。
热锅倒油，升温后把蒜瓣片和葱白放入爆香。
把小腊肠切成小丁，倒入锅中热油翻炒变色。
接着把玉米粒倒入放入翻炒出香味，倒入盐和生抽调味。
最后倒入少许清水加盖煮沸，撒入葱花翻炒下即可出锅了。
简单快捷春卷皮
一直以为春卷皮很难，今天教大家一个简单快捷的方法！效果不错哦！
用料：
适量饺子皮
适量玉米油
毛刷
擀面杖
做法：
准备好饺子，油，毛刷，擀面杖，把饺子皮用毛刷刷上一层油，然后叠起来，可以20张或者更多，如此反复！
用擀面杖轻轻的擀开！力度要均匀！
上锅蒸，视厚度看火力时间！我的20张叠一起也就几分钟！
蒸熟就一层层撕下来，薄如纸！是不是很简单
馅按个人喜欢！我用肉碎，胡萝卜，韭菜，玉米！
是不是很简单呢？
炸的一样美美的！
2017，早餐吃点啥呢
继续记录2017年的早餐，顺便记录一下自己的进步。今年的重心放在健身和考试上，厨房只为记录，不知道有没有毅力完成接下来一年的更新，加油吧。
用料：
坚持6点起床，做早餐或跑步
坚持拍照，也许不是所有照片都满意
坚持健身，只为更健康的身体
坚持考试，只为退休后更好的生活
验证一万小时定律
做法：
耐心
努力
2017，加油~
快手海鲜粥
只需要一点点盐，成就一锅鲜美无比的粥品。
用料：
120g大米
50g干贝
960g水
100g虾仁
100g切花卷鱿鱼卷
200g切丝大白菜
适量盐
做法：
大米洗净加入主锅，加入水和干贝。设定20分钟/100度/反转小勺。
音乐响起后加入鱿鱼卷和虾仁。
加入切成丝的白菜，适量盐。设定5分钟/100度/反转小勺。
音乐响起后即可。
鲜咸可口，海鲜Q弹。
椰香芋泥吐司
荔浦芋头正当季
喜欢吃很多芋泥的口感面包，所以，我芋泥放的量有点大。而且不是稀释可以涂抹的状态，是凝固的可以措丸子的状态。吃起来太爽了那个口感，满口香，很扎实
用料：
1000克面粉
150克椰蓉
160克细砂糖
10克盐
160克黄油
25克酵母
800冰牛奶
做法：
黄油之外的所有材料放进厨师机，成团后放入黄油，出膜
放入烤箱发酵2倍大
分割成4份，松弛15分钟
按扁排气
正面朝上擀长
翻面
均匀的放入芋泥。
从上到下卷起来
烤箱发酵到9分满
放入烤箱烘烤，下火220，上火180，25分钟
出炉
切开好多芋泥
紫菜包饭（简易版）
这是我学做饭时的起步菜菜。呵呵，基本没什么技术含量。再没技术和经验的，都能做得很好吃。：）长脸的菜菜啊。
用料：
米饭
胡萝卜、黄瓜等可以切成丝或者条的蔬菜
泡菜（可选）
蟹棒、火腿肠等可以切成条的荤菜
沙拉酱、番茄酱随意
做法：
做法简单 啊，材料也简单
米饭闷熟，保持热的状态
铺寿司帘、寿司紫菜、米饭；米饭用勺子压平
放上自己喜欢的蔬菜、荤菜、酱
卷起来，卷紧哦~~~~
切块，装盘~~~~
粿缘之甜粿
端午节粿品分为五种：甜粿、黄栀粿、米台散、麦相咬、豆焖粿。
甜粿为首，此乃是一道耐储存，冷热皆可食用的食物，解放初期潮汕地区大量的外出务工者（过番客）出门前家人就会帮他准备这甜粿作为干粮。也正是因为有这道粿，才使得过番者能一路顺利到达目的地。
用料：
500g糯米粉
400g白沙糖
做法：
准备干净的锅
称400克白糖
加300克左右的开水，再加热至糖溶解。
加入500克糯米粉拌匀。
准备两个这样的盆子，再刷上食用油。
把拌匀粉湖倒入盆中，不要装满哦。再撒上黑芝麻。
电饭锅，按煲汤挡，即可。
出锅放凉
享受吧！香煎味道不错哦！
蚵仔煎
喜欢蚵仔煎源于电视剧
疫情宅家突然想尝试一下
没想到就成功啦
真的好简单呀
(我做的是一人份量, 第一次记录数据只写了大概值, 纯属记录生活, 不接受反驳哈哈)
用料：
8只牡蛎                  
两勺红薯粉
1个鸡蛋
比粉多水
1勺泰式甜辣酱
随意青菜叶
做法：
红薯粉加凉水搅拌均匀 然后放入你喜欢的菜叶和生蚝肉肉（混合好的液体是很稀的）
开小火 平底锅刷一层薄油 混合好的食材全部倒进去 晃动平底锅让液体流动成和锅一样的圆形 手动把上面的菜叶生蚝快速调整好位置
基本成型后打一颗鸡蛋 直接用锅铲把蛋弄散开 然后晃动平底锅让蛋液铺满饼面
等蛋液凝固了 小心翼翼的翻面 翻碎了也没事 再拿铲子按回去 反正饼挺黏的 
我喜欢吃软糯的 蛋熟了 再煎个一分钟就出锅 淋上泰式甜辣酱 OK了
我用的这款 超喜欢它
芒果牛奶冰饮
用料：
200克牛奶
1个芒果
12块（根据自己需求加入）冰块
做法：
准备需要的食材
用芒果和牛奶榨成果汁
榨完放入冰块
榨成饮品，摆上装饰就完成了
白玉卷
不需要特意为了它买什么饼干的方形模具啦～请看步骤6——自制简易模具ᐕ)⁾⁾
用料：
●糯米皮
46克糯米粉
4.6克木薯淀粉
9.2克玉米淀粉
9克黄油
13克糖
83克牛奶
●蛋糕胚（24×24方盘）
2个鸡蛋
39克水/牛奶
16克油
40克低筋面粉
30克细砂糖
●夹馅
#酸奶奶油
35克淡奶油
15克酸奶
适量糖
#紫薯奶油
35克淡奶油
20克煮熟的紫薯
6克水/牛奶/酸奶（加入紫薯里做紫薯泥）
适量糖
做法：
●糯米皮：                                                          1️⃣将除9g黄油以外的所有材料搅匀，盖保鲜膜蒸熟（约20分钟）。                                        2️⃣蒸好取出，趁热加入9g黄油，用刮刀/勺子🥄辅助将黄油揉进糯米团里。                3️⃣取一张保鲜膜，上面抹点油，将糯米团整个包起来，冷藏至少1小时（一会儿操作起来比较不粘手）
●蛋糕胚（和戚风蛋糕一样的操作方法，这里就不赘述了）1️⃣烤盘垫烘焙纸，倒入蛋糕液，用刮刀将表面抹抹平。2️⃣烤箱175℃，中上层18min。3️⃣烤好的蛋糕胚放趁热撕开周围的烘焙纸，等晾凉再揭下底部烘焙纸。
手粉：烤蛋糕胚的时候炒一些糯米粉，一会儿擀糯米皮的时候防粘。（这个手粉做冰皮月饼的时候也能用～）
冷藏好的糯米皮取出，操作台撒手粉防粘，将糯米皮擀开。
●夹馅：✔酸奶奶油：所有材料加在一起，打发（我还加了10g草莓酱，本来期望得到一个粉粉的草莓奶油，结果……emmm）                   ✔紫薯奶油：1️⃣煮熟的紫薯用叉子捣成泥，再加水搅匀，让它不那么干2️⃣所有材料在一起打发
#模具就在我身边系列#：用保鲜膜盒子/烘焙纸盒子/锡箔纸盒子……去掉它们的盖，你就得到一个模具啦！里面铺好保鲜膜待用。                                                                                        （PS.这个idea 是我把蛋糕组装完了才想到的，所以我的蛋糕就没那么方正了(*/ω＼*)）
组装：如图。组装完的蛋糕用保鲜膜包好，冷藏至少1h再切。
开动～                                                                  
ps.剩余的蛋糕片和糯米皮可以组装成"xx麻薯蛋糕盒子"（肉松麻薯蛋糕盒子/芋泥红豆麻薯蛋糕盒子……）▶️糯米皮变硬的话➕牛奶，小火边煮边搅拌，就是软糯糯的拉丝麻薯了▶️想自制肉松的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103356093/?group=share_title_a（推荐用鸡胸肉自制）
胡萝卜丁炒芹菜丁
用料：
适量芹菜
一根胡萝卜
适量酱油
适量盐
一头大蒜
做法：
将芹菜洗净切丁。
将胡萝卜去皮，和一头大蒜一同放入料理机中，打碎成细丁。
锅中倒油，待油稍稍温热，便倒入胡萝卜碎和大蒜碎，翻炒至胡萝卜碎差不多熟，放盐和酱油。
然后倒入芹菜丁，翻炒至所有食材熟透即可出锅。
麦芽山楂
自家种的野山楂，没啥味道，不吃又浪费，所以用冰糖把它做成了冰糖葫芦，哈哈哈~拿来当零食正好呢
用料：
山楂         适量
土冰糖     适量
油             适量
做法：
山楂洗干净去蒂头，在盘中一个一个分开摆放好（记得千万别乱堆一起，否则到时候黏在一起掰不开来，我用的是自家的栽种的野山楂，刚摘下来的时候并不酸也不甜）
锅里放一点点油，真的是一点点，只要锅子上薄薄的抹上一层就行，开小火，把油煮热，把火再转小一点。
放入土冰糖，冰糖可以稍微多一点，因为我用的是不粘锅，所以用木锅铲不断搅拌，直到冰糖全部融化（记得一定要用小火，否则土冰糖下层焦了，上层还没化。然后一定记得不停的搅拌，否则冰糖就会焦掉，这样味道就不好了）
等冰糖全部化了，然后把融化的冰糖倒在山楂上，一圈一圈浇上去即可（记得一定得在冰糖凝固前倒完）。最后等山楂和冰糖全部冷却，便可食用了，我的山楂本没什么味道，但现在又酸又甜，跟买的糖葫芦一样呢
老北京糊塌子
一道儿时记忆的味道！
外卖再出色也做不出的家的味道~
从小就做，所以有了些自己顺手的做法。
这个量大概做3个盘子大小的饼
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
原料很简单
西葫芦擦丝备用
加入鸡蛋、葱
搅拌均匀如图状
面粉少量加入
加入面粉后搅拌如图状态即可，不要太干或出水！
加入适量盐和白胡椒粉
搅拌后如图，会自然成糊状，所以之前不用担心太干，盐加入后会自然出水的
锅烧微热放少许油
我的小锅刚好放一勺糊
用勺子将糊快速铺平
中小火加热至边缘金黄之后翻面
背面金黄色出锅装盘
老北京的吃法，必须有蒜汁儿！保证比白口吃更好味儿！
煮大虾
切记不放花椒和大料。
用料：
20只虾
3勺盐
6片姜
做法：
生姜切片，冷水下锅。
水开后，放入3大勺盐。
放盐后，倒入大虾。
水开后，不断搅拌。
开锅5分钟，出锅。
夏日减脂土豆泥黄瓜卷
如果食物是恋人，那我一定会想和土豆谈恋爱
土豆做出的每一样食物都能让我沉迷  想分享给你
用料：
1个土豆
1根黄瓜
100克南瓜
1勺黑胡椒
3克盐
做法：
土豆切片，用水冲洗去除多余的淀粉
南瓜切片洗净
南瓜和土豆上锅蒸熟
蒸熟的南瓜打成泥备用
蒸熟的土豆加黑胡椒和少许盐，打成泥备用(我用的是料理机打的，没有料理机，捣成泥也行)
黄瓜刨成片，越薄越好
南瓜泥/土豆泥放在黄瓜片上，卷起来
做好摆个盘，精致又好吃
超级简单，减脂，低热量，又清爽的土豆泥黄瓜卷就好啦，一起做起来吧~
夏日最酷爽——自制西瓜冰沙
用料：
半个西瓜
阔以忽略薄荷糖
做法：
西瓜半个～本姑凉稀饭脆瓤滴！
挖吖挖吖挖吖挖吖挖～挖到一个靠谱的容器里！
捣碎！可劲儿捣！喜欢稀巴碎的亲们阔以考虑料理机 但是我喜欢吃到果肉 所以可算省了那费劲的家伙
倒回瓜壳壳～
薄荷糖一把！个人认为一大把最好 我为薄荷狂！
这一步那可真是往稀巴碎里捣！擦！真特么过瘾～对老公有怨气？砸！对boss想骂娘？砸！对人生很崩溃？砸！砸！！砸！！！
将薄荷碎倒入西瓜液 充分搅拌！丢进冰箱冷冻个四五小时吧 当然 上不封顶 看你的喜好程度！（插播一张俺自制滴松露披萨 美味杠杠滴！）
尽情享用你的嗨time吧！艾玛！那快感简直不敢相信！！！
转三叔来盘道-老酒烧茄子
用料：
个茄子
做法：
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盐
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6寸芒果千层蛋糕，新手无障碍！
tips：芒果如果买不到特别甜的，可以切片后放些砂糖稍微腌制一会。
用料：
100g蛋糕粉
30g大米油（黄油、玉米油都可以）
250ml鲜奶一袋
30g细砂糖
2-3颗鸡蛋
以上是做皮的材料
以下是陷的材料哦
500ml淡奶油
50g细砂糖（可以根据口味调整甜度）
2个芒果（我用的是大青芒）
做法：
开始做皮：鸡蛋、蛋糕粉、糖、油、牛奶。搅拌均匀。需过筛一遍！！！
这个是普通的汤勺（电饭煲配的那种），6寸的每一皮片大概是这个汤勺2/3的量。
煎皮技巧：
1.用不粘的平底锅。
2. 锅先预热，但是不能太热。
3.一般煎第一张皮都不会太成功。
4. 煎皮的料倒入锅里，摇晃均匀后，用小火煎，差不多十秒时间就可以关电磁炉。5.关火后，皮继续留在锅里，皮上会有小泡冒出，就可以用锅铲把皮拿出来啦。
6.耐心！耐心！还是耐心！开火关火，开火关火，每一张皮都得重复如此 ！
六寸慕斯圈压出形状，没有慕斯圈可以用盘子或者碗。
1. 打发奶油500ml奶油50g糖。硬性打发，打发到不能打发为止。
2. 一层皮，一次芒果皮，一次奶油。
3.就这样一层一层叠。
完成咯。如果是夏天要外带，奶油就得加吉利丁片，防止奶油融化。
简单装饰，放些水果，撒些糖粉。
懒人版照烧鸡腿饭
老公很喜欢吃照烧鸡腿饭，现在的我处于哺乳期，所以追求健康，没有用蜂蜜，照样特别好吃～
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
适量姜、蒜
做法：
准备2-3个鸡腿，足够两个人吃了。鸡腿去骨，放入姜片、一勺料酒、一勺生抽、少量白糖和黑胡椒粉腌制10-20分钟。
腌制期间用蒜炝锅清炒蔬菜，或者用水煮菜也可以，点缀解腻吃。
起油锅，少量油，锅内放入蒜片，鸡腿肉煎一下，两面微微焦黄以后倒入酱汁。一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，一勺老抽，少量白糖和水即可。小火焖煮，煮一会翻面中火收汁。
盛米饭，放青菜，鸡腿肉切块浇汁即可，超级香。
巧克力坚果饼干
烤出棱角分明好饼干。

参考分量：40块。
烤焙：烤箱中层，上下火190度，12分钟左右。
用料：
30克美国大杏仁
130克低筋面粉
20克可可粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
20克切碎的核桃仁
1/8小勺(0.625ML)杏仁香精
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀
慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发
向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次）
鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加）
可可粉和低筋面粉混合后过筛
在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团
在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁，揉均匀。如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到面团较干爽并具有一定硬度
把面团放在案板上，整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬
把冻硬的面团取出来。切成厚度约
5CM的薄片
把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存
松软奶香芝麻麻花
闺女突然要吃麻花，问我会不会？
然后呢！就是我第一次做麻花唄😝
用料：
随意黑芝麻
5克酵母
250克牛奶
3克盐
500克中筋面粉
15克（也可以不要黄油，直接玉米油30克）黄油
1-2个～（看大小，我今天用了2个小的柴鸡蛋）鸡蛋
50-70克冰糖
15克玉米油
5克（我是做给5岁宝宝吃的，那就别放啦！）泡打粉（可放可不放）
 泡打粉用量不要超过所用食材的2%！
做法：
200克冰糖
把糖粉放进密封罐里，留约70克在锅里就行！
把需要的食材一起放入主锅！
20秒速度3-6搅拌，2分钟揉好面团！
第一次拧麻花 还不算难看哦！
凭自己想象瞎捣鼓😁献丑了！
第一次500克面粉做了16个，觉得有点大了！
第二次500克面粉做了36个
炸 第一次反正努力了，没有窍门，一次会比一次好，小火就行😁
还不错😄
松软奶香味儿，老人孩子都爱吃！
家里炸麻花的油放心，给孩子们吃的也放心！
拍个抖音 开心记忆一下！
第一次反正很满意啦！
肠粉
简单易做的手工肠粉，从自己会做肠粉后，就没出去外面买了，想吃就自己动手蒸做早餐，简单的做法，粘米粉兑水蒸起来。
用料：
100克粘米粉
20克澄粉
适量水
10克油
50克瘦肉
1个鸡蛋
1勺酱油
1根葱
做法：
盘里倒入粘米粉，澄粉，慢慢加入冷水用筷子搅拌均匀，看差不多就行了，不能太稀
锅里装水蒸盘放进去一起大火煮热，水开后把盘拿出来刷一点油，别太多，多了酱不粘不均匀，把米浆勺起放入，打入鸡蛋弄散，或者腌制好的瘦肉，撒入葱花，放上去盖起来，小心蒸气烫到，大概一分钟起气泡就可以拿出来刮起。
装盘，开吃，我这个是盘小，蒸得厚了，亲们如果锅大盘也大，就能蒸出漂亮的肠粉啦，自己加酱油吃。
巧克力淋面蛋糕
巧克力淋面蛋糕 
它不是最眩、最醒目的
但是总有忠实拥趸对它青睐有加
香浓诱人的巧克力口味
柔软的口感、甜蜜的味道
表面的巧克力花纹与蛋糕名称相得益彰
用料：
#蛋糕体用料
3个鸡蛋
97g预拌粉
27g水
34g色拉油
#巧克力淋面
150g白巧克力
16g淡奶油
16g水
#奶油馅
100g淡奶油
10g糖
做法：
准备好所有食材
全蛋加入27g水
打蛋器打发
依次加入预拌粉、色拉油
继续打发
面糊搅拌均匀
倒入模具
用力震出面糊里的气泡
放入上下火170℃预热好的烤箱
烤约30分钟
烤好取出倒扣
冷却后脱模
奶油馅制作：
100g淡奶油加糖打发至有明显纹路
冷藏备用
巧克力淋面制作：
白巧隔温水融化
融化至完全无颗粒
16g淡奶油加16g水煮沸
加入完全融化的巧克力
搅拌均匀备用
打发的淡奶油装入裱花袋
挤入冷却的蛋糕胚中
巧克力淋面装入裱花袋
从边缘淋起
抹刀抹平表面
表面均匀撒上可可粉
隔水融化少许黑巧克力
装饰蛋糕表面
装盒
零失败的芒果千层蛋糕
简单美味又好吃的芒果千层蛋糕🍰做起来！
用料：
200克低筋面粉
40克黄油
2个鸡蛋
2个芒果
40克白砂糖
200克淡奶油
做法：
准备材料
把鸡蛋敲入盆中打散
加入牛奶、白砂糖和融化的黄油打匀
再筛入低筋面粉打匀，拌好的面糊再过筛3次，然后放置冰箱半小时。
芒果去皮切块
淡奶油加入白砂糖打发，待用
把面糊从冰箱取出，锅里放少许食用油加热，小火哦，每张皮大概用汤勺一勺子即可，摊平簿簿的一层，煎好后放到无水碟子里，前面几张煎得不太好，后面的好多了！
皮做好后平放在一旁晾凉
这个皮是不是好看多了，嘻嘻🤭
接着放一张饼皮，上面抹一层奶油，接着放芒果，摊开一张饼皮铺一层薄薄的奶油，再铺一层芒果，如此类推即可！
成品图😃😃完成后放冰箱2小时左右后切开，就可以开吃了，儿子一口气吃了两块！
皮微厚了点，下次做薄些，口感会更好吃😋
奶油爆米花
用料：
40克小玉米粒
50克淡奶油
45克白砂糖
15毫升植物油
做法：
炒锅洗净加热，小火倒入玉米粒和油不停翻动，至第一颗玉米粒爆开花后立即盖上锅盖
盖上锅盖后间隔3-5秒水平晃动一下锅身使未开花的玉米粒能均匀受热
锅内没有声音后关火打开锅盖，将爆米花倒入网盆内备用
平底锅内倒入砂糖和淡奶油，小火不停搅动，至颜色变成微黄起泡浓稠后关火倒入爆米花在锅内拌匀
拌好的爆米花倒入不沾烤盘上晾凉即可
红豆椰蓉糯米糍
用料：
100克糯米粉
30克生粉
180克牛奶
30克白糖
少量椰蓉
少量植物油
红豆沙100克
做法：
糯米粉，生粉，牛奶，糖混合一起搅拌均匀！
大火蒸20分钟，加一点点植物油脱落到另外一个干净的碗里面！
分成6-8个大小一样的圆团，包好红豆沙，然后上满椰蓉！
宝爷私房：蒜蓉豆酱空心菜
蒜蓉空心菜，简单又好吃，这道菜最大的特色，在于要用普宁的豆酱，超级好吃，虽然很简单，但是真的很考验功夫，所以一定要去买普宁豆酱哦，蒜蓉也要多才香
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
5-10克普宁豆酱（松兴）
做法：
油要多，油温六成热，加入蒜蓉，加入空心菜，翻炒两下，加入普宁豆浆，加入少许水，盖上盖子，闷2到3分钟，起锅，就可以吃了
挑选空心菜，要选择嫩一点的空心菜，有很多品种，看每个人喜欢的味道，去选择一般带头的空心菜都会比较好吃，因为是农家菜那样子吧！开饭啦！
50%全麦吐司
鲍勃红磨坊全麦粉
白燕高筋粉
做个记录
10*10学厨水立方
手揉并
借助面包机揉面
能得到比较好的手膜
用料：
88克鲍勃红磨坊全麦粉
97克水
15克糖
2克酵母
2克盐
20克黄油
80克高筋面粉
做法：
这个全麦粉吸水性高
把除盐，黄油，酵母之外的，全揉成团，因为大夏天，室温很高，我放冰箱冷藏了2小时
酵母用5克水调成浆糊状，黄油室温软化
冰箱拿出，放盐揉匀
酵母糊糊加入面团，把酵母揉匀后，再次放入冰箱冷藏20分钟。接着拿出加入黄油继续揉面到光滑。然后丢到面包桶揉面。夏天可以提前把面包桶放冰箱冷藏，避免温度太高。我是东陵面包机，一个和面程序30分，15分钟左右我会暂停，把面包桶盖上保鲜膜直接放冰箱冷藏10几分钟，让面团温度下来，然后继续拿出完成和面程序
出手膜以后，面团放室温发酵到手戳洞，不回缩不塌陷，然后排气整形，放入烤箱发酵模式进行二次发酵，我会在烤箱里放一杯热水维持烤箱湿度。发到8-9分满，盖上盖子。
烤箱预热180℃，中下层，30分钟。我这个火稍微大了点，表皮有点深，可以适当调整一下温度和时间😊
内部组织，我觉得还是不错的😊
粉丝蒸茄子-用一道菜慰藉你孤独的心灵！
2元钱粉丝别小看，这样做很下饭！
用料：
1个茄子
1小把粉丝
少许虾米
2朵干香菇
2大勺剁椒
1大勺蚝油
1大勺料酒
1大勺蒜蓉
少许盐
1大勺香油
做法：
粉丝用开水泡软，沥干水分,铺在碗底。（温馨提示：泡粉丝的时候一定要把握时间，时间长了容易烂掉，时间短会太硬，影响口感。如果想要省时间，可以用热水泡，这样泡出来的粉丝比较软，适合牙口不好的人。用冷水泡时间比较长，但泡出来的粉丝劲道有弹性。）
茄子去皮切长条。
码放在粉丝上。
.茄子上放入切好的香菇丁，虾米
再放上剁椒和蒜蓉
最后把调味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺)混合淋在上面
入蒸锅，大火蒸5分钟即可。
昨日的美食 茄子彩椒 筑前煮 鲑鱼鸡蛋黄瓜寿司 凉拌西兰花
用料：
待补
做法：
如图
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帅
吐司香蕉卷
用料：
一片吐司
半根香蕉
一片芝士
做法：
吐司去边，用擀面杖擀扁平，抹上自己喜欢的酱，然后铺上吐司，再把香蕉放上去卷起来即可，可以直接吃，也可以煎一下再吃
芝士烤肉丸
用料：
400克猪肉糜
1茶匙料酒
2茶匙蚝油
3克糖
10克淀粉
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好肉糜，加入料酒
蚝油
糖
还有淀粉
搅拌至上劲（用手顺着一个方向快速搅拌，用搅上劲的肉糜做出来的丸子，吃起来会Q弹Q弹的，当然，如果觉得麻烦也可以把调料拌匀了就完事）
上劲的标准，把盆翻过来，里面的肉糜不会马上掉下来
取适量，靠两手交替，轻轻的摔打，把肉糜摔成圆形（不要去揉，很粘，揉不起来的）
中间按个洞出来，放入马苏里拉，封口，再用摔打的方式把丸子弄圆（如果实在觉得粘手，可以粘点油在手上，会容易许多）
烤盘上铺锡纸，锡纸上抹一层油
做好的丸子放上去，入烤箱（无需预热），170度，20分钟（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）
完成
完成
完成
炸耦盒
用料：
300克藕
200克肉沫
50克面粉
50克生粉
50克糯米粉
1克泡打粉
1个蛋清
适量料酒
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
将面粉，淀粉和糯米粉倒入一个大盆中，再加入适量泡打粉，打入蛋清，加水调和成面糊。
猪肉搅成肉馅，调入一些盐，撒上葱姜末，倒入料酒，搅拌均匀。
藕洗干净去皮切片，在两片中间夹入肉馅。
藕盒表面先抹上一些干面粉，再放入面糊中蘸均匀，想吃更酥更厚的就多蘸点面糊，不然就少蘸点。

炒锅倒油烧热，放入藕盒，等一面炸定型后再翻面，炸至两面金黄即可。
香蕉吐司布丁
吐司每次都有的多，香蕉也容易坏，所以非常简单的香蕉吐司就出来了。手残党都会而且很好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1片或随意面包
2根香蕉
一包每日坚果坚果
200克牛奶
做法：
香蕉铺底
放上吐司丁
鸡蛋和牛奶混合打散（其实牛奶的量根据你容器的大小来就行，真的无所谓的），倒入容器中（过筛么更细一些，我的话是过筛的），上面倒上一包每日坚果就OK了
180度烤25-35分钟吧（其实时间要看你做的东西的大小，先定时20分钟然后去看一下烤到什么程度了了）我是看里面有烧开的小泡泡了，然后继续烤了大概10分钟。最后上管200度上了个色，上面就较焦，颜色比较好看啦！
蒜苗炒牛肉
用料：
250g蒜苗
一小块牛肉
2片生姜
2瓣蒜瓣
适量生抽
几滴酱油
适量盐
少量蚝油
葱花
做法：
牛肉洗净切丝，放入生姜丝，蒜瓣，盐，蒜瓣腌制半个小时。
蒜苗切段。
油热下牛肉。
翻炒至牛肉变色。
加入蒜苗。
大火翻炒。
可以再加点盐，生抽，几滴酱油调色。
可以视情况加点水。

快熟的时候加点蚝油。
出锅。
来点葱花。
自制黄桃罐头
用料：
500克黄桃
100克冰糖
做法：
削皮，切块，放冰糖。
上火蒸35分钟。
可以先装瓶再蒸，也可以蒸完再装
吃，凉透吃。
辣炒胡萝卜
我不怎么吃胡萝卜，除了这道菜。符合我最爱的甜辣口，又非常的简单，最爱的夹馍下饭菜之一。
用料：
2根胡萝卜
若干蒜苗段
一勺辣椒粉
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切丝，蒜苗切段。
热锅凉油。（油稍多点）
油六七分热时，先下胡萝卜，再放一勺辣椒粉。
翻炒至胡萝卜变软，出香味，加盐。
加蒜苗段翻炒几下出锅即可。
[减脂]奇亚籽混合燕麦粥
吃甜食会让人快乐，神奇多巴胺功不可没。但是甜食过多容易消耗胶原蛋白使人衰老。这款无糖全谷物燕麦减糖ing纤女必备，夏天要来啦美艳动人的妖娆吧！
用料：
300克水
45克奇亚籽混合燕麦一包
做法：
准备奇亚籽混合燕麦一包
本次准备焖烧杯一只
焖泡十分钟
搭配金针菇或者豆干
红烧肉圆 (牛肉圆)
啊 因为最近上火啦，所以不能老是吃煎牛排了...
超市里有安格斯牛肉圆，看起来很不错的样子，撸回家红烧！
用料：
500g牛肉圆
3个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
4瓣蒜头
老抽
生抽
糖
做法：
胡萝卜和洋葱切3cm左右的滚刀块。肉圆用的是澳洲超市里的安格斯牛肉圆（手边正好有没吃完的，还混了一些别的肉圆...)。
洋葱和蒜头切末（不用切的很细碎），热油，洋葱蒜头先下锅炒香，炒到洋葱变的有点透明
放入肉圆一起煸炒，炒到表面变色
倒入胡萝卜和土豆一起翻炒2分钟，基本让胡萝卜和土豆都滚上一层薄油，然后倒入开水，没过4/5，加2大勺老抽，1勺生抽
大火煮开，改小火焖20分钟，然后打开锅盖大火收汁10分钟左右。最后根据个人口味加盐和糖，出锅
潮式蚝仔烙/大排档口味
潮州大排档必点小菜 也是妈妈拿手绝活
用料：
500克生蚝小个
200克番薯粉
1个鸭蛋
20克葱花
3克盐
2勺鱼露
分界线～～酱料准备
3勺鱼露
1勺白胡椒粉
1根香菜
做法：
生蚝🦪洗干净 检查有没有残留壳
准备番薯粉200克 加适量盐 鱼露 水 调成稀糊状
水不用太多 因为生蚝会出水
加入生蚝葱花 顺时针搅拌均匀
打好鸭蛋 备用
加入油 油热8成 加入蚝仔烙浆 
观察薯粉浆是否变透明就知道可否翻面
反面后加入鸭蛋浆
再反面就好了
调料准备 鱼露 白胡椒粉
开吃
三色蛋
操作简单，味道也很好，特别能受到老人和宝宝的喜爱。
用料：
4个鸡蛋
2个熟咸蛋
2个皮带
做法：
鸡蛋打散
皮蛋，咸蛋去壳，切成小丁，倒入鸡蛋液中，拌匀
准备一个蒸蛋的容器，垫上一层锡纸，倒入混合后的蛋液
蒸锅里水烧开，放入蛋液蒸20分钟左右，直到鸡蛋液全部凝结
冷却后，倒扣在案板上，撕了锡纸，切片装盘即可。
咸蛋黄冰淇淋冰皮月饼【曼食慢语】
马上就是中秋节了，以往每年都会做月饼，今年当然也不例外啦。今天又做了一款比较特别的月饼——咸蛋黄冰淇淋冰皮，相信大家对这几样东西都不陌生，但组合在一起的三重美味应该算是宇宙首创哦。今年夏天蛮流行咸蛋黄味冰淇淋的，我试过之后就被它咸甜的味道吸引，感觉很适合把它放在冰皮月饼里，吃起来糯糯的，有一点像冰淇淋糯米糍的感觉。
用料：
#咸蛋黄冰淇淋馅儿
300ml奶油
170ml牛奶
2个蛋黄
50g细砂糖
几滴香草精
35g（2个）咸蛋黄
一片芝士片
#冰皮
80g糯米粉
20g玉米淀粉
160ml牛奶
80g细砂糖
10g植物油
做法：
【准备咸蛋黄冰淇淋馅】往蛋黄中加入细砂糖和香草精，用蛋抽打散、搅匀
小锅中倒入牛奶、75ml奶油和碾碎的咸蛋黄
放到小火上加热，边加热边搅拌一下，到表面冒小泡，快要沸腾的状态就关火
缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边用蛋抽快速搅拌
把搅拌好的蛋奶液倒回锅中，用最小火加热至80℃左右
质地浓稠且能在刮刀上铺一层就关火
趁热加入一片芝士，搅拌至融化
把煮好后的卡仕达酱倒入大碗中，稍稍搅拌散热
紧贴卡仕达酱的表面包上保鲜膜，放入冰箱彻底冷藏
用打蛋器打发之前剩下的225ml奶油，打发到表面出现纹路且能保持住的状态
把冷藏好的卡仕达酱倒入奶油中，继续搅打均匀
混合好的冰淇淋倒入冰淇淋机中，搅拌大概十分钟
把搅拌好的冰淇淋倒入容器中冻硬
取出冻好的冰淇淋，称量后放入铺了保鲜膜的小碗中，每份约为30g
直接用保鲜膜把冰淇淋包起来，用手捏成比较规则的球形，放回冷冻室彻底冻硬
【制作冰皮】将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖和植物油混合，搅匀至有点浓稠的状态
盖上保鲜膜，碗边留一条小缝儿，放到微波炉高火加热2分钟
取出后用刮刀稍微搅拌，再盖上保鲜膜，同样留一条缝儿，加热1.5-2分钟，等面团彻底变熟
用保鲜膜包好，放进冰箱彻底冷却
糯米粉倒入平底锅中翻炒至微微发黄
在案板表面铺一些炒熟的糯米粉防粘
取出冷却好的糯米粉团，搓成长条状
切成20g一个的小面团
把面团搓圆，用擀面杖擀成一个个面片，叠放在一旁备用
【包月饼】
取出冷冻好的冰淇淋球，包入面片中，像包包子一样
封上底部，用剪刀剪掉多出来的小鬏鬏
放回冰箱冷冻到比较硬，但捏一捏还能塑型时取出，就可以压花了
压好后的月饼要再冷冻一下，然后就能拿出来吃啦
红烧龙骨（排骨）
用料：
500克排骨（龙骨）
1根葱
3片姜片
2片香叶
2个八角
10粒花椒
3勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
几粒冰糖
做法：
排骨（龙骨）洗干净，用水泡几遍，去掉血水，可以去腥味。
然后锅内倒油，放葱姜，香叶，八角，花椒一点，炒一下放排骨翻炒，直到炒到看不到红色的肉，放一点冰糖再炒一会，放生抽、老抽、料酒，按3:1:3的比例，翻炒一下加入开水，漫过排骨，小火煮1个小时，再大火收汁就可以了。
美味蛋挞（自制蛋挞液）
用料：
2勺炼乳
2个蛋
100ml牛奶
5克细砂糖
8个蛋挞皮
做法：
两个鸡蛋和和细砂糖和炼奶搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀不要太大力搅拌免得太多泡泡
烤盘铺上硅油纸 把蛋挞皮摆上倒入做好的蛋挞液 烤箱200度预热五到十分钟
把蛋挞放进烤箱时间定为二十五分钟  这是十分钟时的样子 这个时候满屋子都是奶香味
好吃的蛋挞出锅 很简单 因为是货真价实的料比外面卖的好吃很多很多
青井老师的全麦戚风蛋糕
试过用全麦面粉代替低筋面粉做戚风吗？散发着麦香味的戚风，做起来！
方子可做17cm中空模一个。
用料：
4个鸡蛋
50ml植物油
60ml牛奶
60g细砂糖
70g全麦粉
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白暂时冷藏起来。烤箱预热180度。
蛋黄加入50ml植物油，用蛋抽搅拌均匀。
60ml牛奶加热至体温，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3中筛入70g全麦粉，搅拌均匀。
蛋白分三次加入60g细砂糖，打至硬性发泡。
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，震几下。
180度烤25分钟，出炉后立刻倒扣在细颈瓶上，冷却后脱模。
方便面煎蛋饼
用料：
1袋方便面
2颗鸡蛋
几叶奶油白菜（西生菜）
适量火腿丁
黄油
芝士粉
盐
水淀粉
做法：
方便面煮熟备用
奶油白菜切丝，火腿切丁和面拌在一起（菜可以自己随意搭配，放上煮熟的海鲜也不错）
鸡蛋加盐搅匀
小奶锅融化黄油
倒入面整形一下，倒入鸡蛋液
翻面后淋入水淀粉，翻的时候可能会散，不要紧，用铲子压平，压的时候顺便晃晃锅保证水淀粉充满饼皮了，再翻个面略煎下
扣一个小盘子，把锅翻过来，完整的饼就出来啦～再找个合适的盘子扣上去
趁热洒点芝士粉～吃的时候喜欢酸甜口的可以配番茄酱，喜欢咸口的可以配蚝油～
熏鱼
用料：
草鱼
料酒
葱
姜
花椒
干辣椒丝
白糖
生抽
色拉油
醋
盐
做法：
挑选3斤以上的草鱼（或鲢鱼）去头尾（可用来做汤），剩下的鱼身切2--3厘米厚段，用料酒，葱姜片，花椒，干辣椒丝，盐，白糖，胡椒粉，生抽，色拉油，少加点水抓匀，盖保鲜膜，冷藏腌制2天左右

腌好的鱼段，放油锅里炸两次，第一次定型，第二次炸焦（这样才像熏的）

将锅中油倒出，留少许，把腌鱼的调料放入锅中煸出香味，加少许水，糖，醋，一点点盐，放入炸好鱼段，收汁后去除调料就能开吃了
自制红豆沙
红豆沙中含有一定的抗氧化性和抗菌活性，并可以通过抗氧化系统来护肝，此外，红豆沙含有微量元素，维生素B1、B2等，维生素E的含量较高，超过所有的谷类食物，红豆沙的脂肪含量低，含有不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对身心健康很有好处。
赤小豆淀粉含量较高，蒸煮后呈粉沙性，而且具有独特的香气，故常用来做成红豆沙，以供各种糕点的馅料，美味可口。
用料：
150g赤小豆
500ml水
55g红糖
40g植物油
做法：
赤小豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。
将浸泡过的水倒掉，赤小豆在水龙头下冲洗干净后加入500ml的水放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。
将煮熟的赤小豆用筛网沥水，稍冷却，用料理机打成泥。
将豆泥、红糖倒入不粘锅中小火加热开始炒，用硅胶铲慢慢翻拌防止糊底，炒的过程中分次加入植物油，每一次都翻炒到将油完全吸收后再加下一次。
不停的翻炒豆泥逐渐黏稠即可。
宝宝低糖少油版红豆沙
香椿拌豆腐（春天的味道）
春天来啦！！！香椿吃起来！我是非常喜欢香椿的，这道香椿拌豆腐也是我的心头好。做法简单，快手，而且美味～（当然不喜欢香椿味道的人不要尝试哈～）
用料：
1小把香椿
1块豆腐
酱料
1勺麻油
2克盐
1勺生抽
1小勺鸡精
1个小米辣
做法：
香椿洗干净，切掉根部
豆腐切小块
水开放香椿焯水，时间不要太长，看到香椿由红色变成绿色即可捞出
将焯过水的香椿捞出来放进冷水里
再捞出来沥干或挤干水分，切成小块
水开放入豆腐焯水半分钟，去掉豆腥味
将豆腐捞出放进香椿里，加入盐，鸡精，麻油，生抽，小米辣
拌匀即可开吃！美味！
焦糖杏仁酥
饼干只爱这一款
酥脆甜香
以下分量可做8cm慕斯圈6个
或者可以整块一起烤，全部烤完后再切成长条
用料：
#饼干底
60g黄油
35g糖粉
1个蛋黄
125g低筋面粉
#焦糖杏仁
25g淡奶油
30g细砂糖
10g水怡
25g黄油
50g杏仁片
做法：
黄油软化后加入糖粉，中速充分打发
加入一个鸡蛋的蛋黄，中速打发约1分钟
筛入低筋面粉
用刮刀拌成面团
面团看不到干粉后转移到油纸上，擀成约厚6mm，之后冰箱冷藏1小时
我做了圆形的，所以用慕斯圈压形状。当然也可以整块一起，不切割。多下来的面团可以继续揉平再压膜。
用叉子叉些气孔
放进烤箱180度20分钟
取出备用。
焦糖杏仁的材料全部一起加热煮沸。
煮沸后关火加入杏仁片，搅拌均匀。搅拌的时候轻柔一些，不要把杏仁片都弄碎了。
把杏仁片均匀的铺在酥底上。
重新放回烤箱180度20分钟。
趁不烫手的时候，用小刀割一圈就能脱模了。
如果是整块一起烤的朋友，就出炉不烫手用刀切成小块即可。
常温密封保存即可。
馅在皮外面的牛舌肉饼
平时做馅饼都是面皮包住馅，今天试试这种馅在外面的饼，底部酥脆，中间暄软~
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用料：
300克面粉
3克酵母
3克白糖
一小把莴笋叶
适量牛肉馅
一小把柳芽
做法：
300克面粉加3克酵母、3克白糖，加水和成面团，饧发3小时。
切成剂子压扁擀成牛舌状的饼。
擀成这样就好啦~
牛肉馅中放入葱花、1勺蚝油、1勺酱油、1小勺花椒粉和1勺面酱调味，放入切碎的莴笋叶和柳芽儿搅拌均匀。
锅里不用放油，直接放入面饼小火干烙出面香。
朝上的一面抹一点水增加黏性，然后铺上肉馅。定型后在饼周围洒少许油，盖盖小火焖制3分钟。
开盖顺着锅边淋一些水，水量大概到饼胚三分之一的位置。
盖上盖再焖制3-5分钟，水干了就好啦~
采来的柳芽还能泡水喝，可以清热解毒，大概3克柳芽加上3克绿茶，用开水冲泡就可以喝了，比单独的绿茶更香哦~
面疙瘩汤
隔了6年再次下载了下厨房这个软件。发现以前做的菜谱还在。这6年让我从2个孩子到3个孩子。从20多岁到30多岁。从已婚到离婚，离婚后从一无所有到靠自己买房买车。带着2个女儿远走高飞，那个吃我做的饭的男人已经再婚生育，而我仍是单身。从此，饭只做给女儿们吃。

2个女儿早上上学吃饭很为难。这道菜集蔬菜，鸡蛋等一体。营养美味。
用料：
一汤勺面粉
2只鸡蛋
适当小青菜
适当蘑菇
调味料，盐
做法：
取一汤勺面粉，把水笼头开到最最最小，一边搅拌一边晃动碗，面絮做成了，放置一边。
取各种蔬菜，炒拌几下，蘑菇记得要用开水焯一下。加一汤碗水，煮开。
煮开后可以打入鸡蛋，给孩子做荷包蛋。也可以直接下搅拌好的面絮撒入。
再次煮开，荷包蛋成型后加入面絮
加入面絮煮开。也可以打入鸡蛋做成蛋花状
海螺黄瓜水饺
农历初七管小人儿，要吃饺子，在娘家呆着，楼下正好有卖新鲜海螺，买了点海螺黄瓜回家包海螺饺子，外面铺天盖地的海螺饺子，鼓吹着一斤海螺一盘饺子，到了家里就显得格外可笑。
用料：
3斤海螺（直取螺头）
8根黄瓜
3勺花椒油 
3勺葱姜油
2勺酱油
2勺豉油
1小勺盐
做法：
黄瓜去皮，要不影响口感。
黄瓜切丝撒盐，洒洒水，下水后把多余水分挤出去，备用。
海螺敲碎，去除海螺腚，海螺脑，只用海螺头，将海螺头片成片（网上很多包括饭店里的做法都是把海螺切成丁，个人认为这样海螺口感不够爽脆，是那种哏的口感）
葱姜切丝，淋上热油，做成葱姜油
锅里倒油放入花椒，小火炸出花椒油。
材料配齐，海螺片倒入黄瓜丝，放入所有调料，饺子馅OK 
饺子馅
包饺子无图，谁都会。煮饺子注意⚠️只需要煮2个开就行了！
出锅。
咬一口，三个字形容：鲜，脆，甜！比外面好吃100倍！
简单辣椒油
儿子爱吃辣椒油，本来一直在超市买瓶装的，可是前几天老公也想尝尝，吃了以后跟我说辣椒油不对味，会不会是化学原料的辣椒？真辣椒没有这种辣味吧？从此以后我就开始自己做，不在去超市买瓶装的了，可是呢我又比较懒，也不会做，有的人家告诉放好多香料，也不能用辣椒面，容易糊，我一看太麻烦了，自己瞎琢磨吧，没想到还挺好的！推荐给像我一样懒的美女们！！😬😬😬😬😬
用料：
3勺子辣椒面
1.5勺熟芝麻（自己炒熟的）
适量花椒
适量八角
适量切片状葱姜蒜
适量盐，糖
做法：
过程忘记拍照了📸，下次补上，嘎嘎嘎！！准备以上材料，1.先将盐，糖，放入没有水的碗底，在上面放入炒熟的白芝麻，接着最上层放入辣椒面
锅烧热放入适量的油，油热后小火放入花椒，八角炸香后捞出花椒.八角扔掉，接着放入葱姜蒜小火炸香，捞出葱姜蒜扔掉！
把油烧热到冒烟就行了，不要太热，之后把油倒进碗里，用勺子不断搅动辣椒面就可以了！放凉后放到瓶子里储存！红红的，很香的！！
香嫩多汁的葱香手撕鸡
用料：
1只三黄鸡（小母鸡）
8根小葱
30克生抽
20克老抽
4片姜片
15粒花椒
适量蒜头
5克白糖
适量芝麻油
5克油
做法：
蒜头和生姜4秒速度5打成泥
加入生抽，老抽，芝麻油，花生油，
鸡肚子可以塞入部分生姜和葱头，放入密封保鲜袋，倒入酱料，腌制5小时以上，最好是过夜，半途翻个面腌制更均匀
电饭锅铺小葱
鸡放入电饭锅，淋上酱汁，电饭锅设置煮饭模式，30-40分钟，最后再加10分钟翻个面继续煮
完成✅
嫩滑多汁！很美味
再来一张图
手撕铺盘，淋上酱汁，美味！
麻辣鸭
从小就特别爱吃麻辣鸭
自己做的和小时候老家吃过的味道略有不同
不过做法简易方便又好吃
适合懒人和初学者哈～
用料：
半只水鸭
一勺郫县豆瓣
5个朝天椒
1个新鲜红椒
一小勺油辣椒末
5片蒜瓣
3片姜
一条香葱
一小勺蚝油
100g料酒
少许生抽
少许老抽
两小勺白糖
少许花椒
1个八角
做法：
将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。
葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。
热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。
倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。
加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
滑嫩嫩蛋羹（水蛋，豆腐鸡蛋羹）
适合不想做饭的时候的低卡食物
用料：
100克（大概2个）鸡蛋
115克温水
少许盐
挤1下小鲜侣
5克（大概1勺）油
1勺生抽
少许葱花
做法：
鸡蛋加盐搅散，挤一滴小鲜侣
过筛，这一步可做可不做，做了肯定是口感更细嫩。
去掉表面气泡，也是可做可不做，口感差别不大，只是看上去好看一点。
盖保鲜膜，用牙签戳小洞，这个是防止锅盖上的水滴落到蛋羹上，又有利于蛋羹里的蒸气排出
冷水上锅大火蒸10分钟，如果锅里是开水就大火蒸8分钟哈
用到划开
滴上几滴油，少许葱花，几滴生抽，开吃🤤
🎀腰果核桃牛轧糖🎀
其实所有材料的分量都是当时做的时候自己想象着做的，在我看来称量只是个形式（大家这点不要学我喔），我做东西比较喜欢抽象，失败了就吸取经验下次再试，失败乃成功的妈妈😜。PS：不过这个牛轧糖是第一次做就成功了✌😏
用料：
100g黄油
200g奶粉（口味甜可多放）
260g坚果（腰果、核桃等）
300g棉花糖（原味）
做法：
每次做都喜欢把所有材料来个全家福😁
将黄油放入不粘锅融化，一定要开小火。
放入棉花糖，我买了两种大小，想实验哪种好融化，其实都一样😂
小火加热融化中……
融化到这种状态就OK了😉喜欢软一点，翻炒时间短一点，硬一点，翻炒时间长一点。
放入奶粉，喜欢吃甜一点可以多放点奶粉。
快速搅拌，然后离火♨️
倒入坚果（其实也可以按照自己喜好倒入其他材料）
这时候就有点粘锅了，待到不粘手就可以倒在洒了奶粉的油纸上。（解决粘锅粘手问题可以再撒入少许奶粉出锅）
盖上油纸压平，放入冰箱冷藏室冷透。第一次做没有把擀面杖和烤盘拿出来，以至于边角很丑，影响美观😜。
抽象派牛轧糖成型了，然后包上糖纸。（一定要晾凉再切，这样不会粘，如果粘就撒点奶粉。）
铛铛铛～大功告成。忘记买包牛轧糖的纸了，就用油纸包，还是不错哦✌️
石锅拌饭
用料：
一碗米饭
半根青笋
适量火腿肠
半根胡萝卜
适量西蓝花
适量牛肉
适量盐
适量耗油
适量香油（芝麻油）
做法：
米饭蒸熟，所有蔬菜切丝备用
胡萝卜丝，青笋丝和西蓝花在开水锅里烫一下（锅里水烧开先放一点盐和食用油）捞出来放一大点的碗里，放盐，耗油，香油拌匀待用
米饭盛一碗先放石锅里，然后把菜摆上面就可以开吃啦！
清清爽爽酸酸甜甜 番茄炒绿豆芽，超适合夏天
一定要加小香葱！没有就不要做了，味道完全不一样！
用料：
1盒绿豆芽
3个番茄（不是粉茄）
3根小香葱
3瓣蒜头
做法：
材料就这些，但只要1盒豆芽就够了。
全程中火，葱白/蒜头/油，先下锅，炒香。
葱绿最后放。
把油推开，让锅面都沾上油。葱蒜头煎到这个程度可以了。
倒番茄，翻炒几回，尽量摊开受热，2面煎软，图上这样的程度。
倒豆芽。翻炒几回，尽量摊开受热。
豆芽软下来，放葱绿，兜抄几回。全程不用放水，虽然暂时看起来很干。
很快出汤汁了，放2勺盐，翻炒匀。
试下味道。可以就出锅了。
清清爽爽，酸酸甜甜，超级推荐！
开饭啦～
宝宝肉松（无烤箱版）
我女儿从小就喜欢吃肉松，属于那种空口吃，一大勺、一大勺的那种，在外面买的吃下去的不知道是什么，最安全也是最健康的就是自己动手（fēng yī zú shí）
用料：
300克猪里脊
10克姜
20克葱
适量料酒
10克宝宝酱油（生抽）
10克糖
做法：
清洗干净肉肉，你要是觉得有必要那就汆个水，个人觉得后面也要煮，再多一步汆水肉就柴了
用祖传的菜刀改成2cm厚的肉片（请忽略我惨不忍睹的刀工，反正最终都是要成松松的，不要在意细节）                                                   如果没有各种碎肉神器的，请在这一步把肉切的更小块些，方便后续操作
将切好的肉肉放入锅内，随后加入葱、姜，看需求加入料酒（忘了拍照了，凑合着看看吧）                                                                       划重点：葱、姜不要切的太小块，不然待会儿你会挑到怀疑人生，别问我是怎么知道的
我用的是小美，时间：30分钟，温度：100°c，速度：反转小勺，记住是反转，煮它                                                                        自己煮：先把水烧开，然后用中小火，直到肉肉软烂，用筷子轻轻一戳就能戳穿，期间要定期搅拌搅拌，免得肉片粘在锅底烧糊了
将肉片倒入网锅内（沥水篓），挑出姜、葱，控干水份，如果你自己炒，这一步水分控的越干，后续炒的时间越短
清洗干净主锅，把肉肉重新倒入锅内，加入10g宝宝酱油（生抽）、10g糖，时间：5秒，速度：反转7，记住是反转！碎它            用各种碎肉神器的，建议使用点动模式，观察状态，不然真成肉糊糊了别怪我没提醒你！                                                                    没有神器的，那就用我们万能的双手吧，我撕，我撕，我撕撕撕～                                         小月龄的宝宝在这一步，也可以选择不加任何调料，毕竟他们还没尝过人生的酸甜苦辣～
肉肉碎成这个状态就OK啦
把肉肉都集中刮到主锅底部，时间：15分钟，温度：VAROMA，速度：2，不要盖量杯盖，不要盖量杯盖，不要盖量杯盖（重要是事情说三遍） 炒它                                      自己炒的童鞋们：中大火，不停的翻炒，直至你满意的干燥度！因为火大，所以一定要注意别烫着自己，还有就是要不停的翻炒，当然可以让家里的劳动力来操作这一步，因为那什么不怕开水（dà huǒ）烫嘛
下面请欣赏：跳舞的小松松～
炒至你想要的程度，出锅，晾凉，拿密封罐装好，放在低温干燥的环境下，一个礼拜吃完最好！（不太建议放冰箱，不然拿出来吃不完会回潮的）
下面请欣赏：duangduang～的小松松
夹心慕斯巧克力蛋糕
用料：
90克低筋面粉
30克可可粉
320克淡奶油
140克巧克力
3枚全蛋
120克细砂糖
40克牛奶
60克黄油
50克（可用白兰地代替）朗姆酒
做法：
烧热一盆水，温度保持至40度左右。另备一碗打入蛋，加入糖，用电动打蛋器隔热水打发，先中速5分钟，再高速10分钟，再中速5分钟。若感觉电动打蛋器发热，可停几秒再打。看糖蛋液打发体积变成5倍以上，白色出划痕，且打蛋器提起后尖端呈长三角状即可
将牛奶与黄油隔着热水熔化成液态，筛入事先混合的可可粉、低筋面粉，轻轻拌成巧克力面糊
取1/3打发好的全蛋，与巧克力面糊轻轻拌匀，再将剩余的打发全蛋倒入轻轻拌匀
将面糊倒入已用锡低封好底的慕斯圈（底部需再垫直径大一点的活底派盘），轻磕几下排出空气。烤箱提前5分钟170度预热后，将模具放入，烤35分钟，取出立即倒扣在烤网上，彻底晾凉后脱模。切成三片备用
慕斯圈洗净擦干，底部包上保鲜膜或锡纸，内壁围上透明慕斯边，再加高一层慕斯边备用（在围边与慕斯圈中间可抹点面糊或奶油固定）
电动打蛋器将淡奶油稍微打发至浓稠（不用打出花纹），倒入事先隔热水融化好的并保持与体温相同的巧克力浆、15克的郎姆酒，拌均匀。操作这一步骤的时候，可在容器外面再套一个装有30度左右热水的盆子，以免巧克力浆遇到凉的淡奶油会凝固不易混合
取一片蛋糕放在慕斯圈底部，刷上两遍剩余的朗姆酒，慢慢倒入约1.5cm的慕斯糊。再铺上一层蛋糕片、刷酒液、倒慕斯糊，将最后一片蛋糕轻轻盖上，铺平整。放冰箱冷藏4小时以上至慕斯凝固成型
将自己喜欢的裱花嘴装在一次性裱花袋里，并将剩余的慕斯糊倒入，放冰箱冷藏
取出蛋糕，用热毛巾围着模具捂几秒钟即可脱模。撕去透明围边，在蛋糕表面用糖粉撒出图案。并用冷藏凝固的巧克力慕斯作装饰即可
燕麦粥
用料：
燕麦片
虾仁
西红柿
食盐
做法：
用电饭煲煮水
水沸后加入虾仁，然后加入燕麦、西红柿。煮个五六分钟后加盐，最后保温即可食用。
重庆酸菜鱼
这个酸菜鱼是带辣椒的酸菜鱼，吃了很多鱼，也做了很多鱼只有这个值得我给大家分享，用油少不用买调料包。对重庆人吃辣这个稍微清淡了点，不过能让我吃干净，不像红汤鱼那么浪费调料。这个调料还是一次偶然机会研究出来的，试了很多次都是很成功的。
用料：
条鱼（白鲢花鲢 黑鱼 都可以）
适量酸菜 泡野山椒
适量姜片
1头蒜
1根葱
2根香菜
适量生粉
适量花椒 花椒油
10克芝麻油
做法：
    买回来的鱼切大片，洗干净
腌鱼:用姜末 蒜末 大葱 青花椒 盐（盐一定要放到位就像炒菜样一定要腌的时候都要有盐）大概10分钟就可以

同时加入生粉，生粉放多少要看鱼的大小，一般3斤的鱼放50克的粉就够了。加粉是为了鱼肉更嫩一些。然后抓均匀就可以了，放一边准备调料。
自制泡野山椒 泡酸萝 卜泡姜 没有可以去超市买野山椒和酸菜
买这种最好了
酸菜
然后用一切办法弄碎野山椒，其他佐料切好备用。
加油250克左右，烧热后放姜 葱蒜炒香。
香味出来后放入剁碎的野山椒，多炒一会。
野山椒的香味出来了就放酸菜炒一分钟。
加入1500ml的清水
加盖烧开，熬制十分钟这样子
这时的酸菜汤味道出来了就加入鱼头熬制5分钟
鱼头酸菜高汤好后加入鱼骨和少许菜如豆芽菇类，不要加土豆要胡汤哟。要加土豆等鱼煮好后再加。盖好盖子煮开
开盖最后一片一片的把鱼片铺在表面，加盖大火2分钟。
一定要大火这样出来的鱼才嫩哟，煮好的鱼成白色。
最后一步均匀的倒入花椒油芝麻油，倒多少靠自己的喜好了。
撒上香菜就OK了
红烧牛肉
红烧肉的做法，不过没有用猪肉，用的牛肉。做法都一样，加入鸡蛋更有一番滋味了。
用料：
7个鸡蛋
2斤牛肉（带肥肉的那种）
1小段葱
3片姜
5瓣蒜
3勺老抽
3勺白糖
2小勺盐
半小勺十三香
2个八角
做法：
鸡蛋煮熟剥皮备用
牛肉切块放进装水的高压锅，水一定要是凉水。这样才可以打沫。
水开后打沫。这些都是肉上脏的东西，一定要打干净口感才会更好。
葱姜蒜切好，加入八角、十三香，盐。另一只碗里倒入老抽和白糖搅拌均匀。
锅里热油。
油八分热的时候把配料（葱姜蒜，八角）倒入锅里爆锅。再倒入老抽和糖。加入牛肉、鸡蛋。再把之前煮肉的汤倒进锅里。大概五碗左右。
盖上锅盖，大火收汤。
汤收好了，就ok了！
出锅了，加点香菜点缀！（忽略有一个鸡蛋被我弄坏了
菠萝咕噜肉
家里有孕妇吃的话腌肉的时候最好不要加入料酒。
用料：
个菠萝
克猪里脊
彩椒（最好用青，红两种颜色）
勺淀粉
个鸡蛋
勺番茄酱
滴白醋
克糖
克盐
生粉
做法：
里脊肉洗净切块，加入盐，糖，生粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制入味
裹上生粉
在锅里倒入花生油，热至7成。放入裹好生粉的里脊肉。最好一块一块放，防止粘连。
炸至黄色，捞出控油放凉。
放凉后，再次热锅，倒入里脊肉翻炸至金黄色微焦即可。捞出控油备用。
菠萝切块，放入盐水中浸泡，备用
洋葱，彩椒切块备用
锅内倒入少于油，加入番茄酱和半勺白醋翻炒。
随后倒入洋葱和彩椒炒至变软后倒入炸好的里脊肉翻炒至每块肉都能均匀裹上番茄酱，最后加入菠萝炒至出味，加入白糖调节酸度。
完成。
俄式提拉米苏
为了消耗我的奶油，在某音发现了这款好吃的点心，于是记录下来开始依样画葫芦来了一遍
用料：
蛋糕胚类
45克黄油
50克细砂糖
25克蜂蜜
2克小苏打
1个鸡蛋
200克低筋面粉
8克可可粉
奶油
300克稀奶油
40克奶油用糖
做法：
将黄油，糖，蜂蜜隔水融化，加入鸡蛋和小苏打搅拌均匀，然后加入过筛的低粉和可可粉搅拌成团，无颗粒状OK
然后擀成扁平状，我们做的是六寸的，用六寸模具弄个圆形，然后其余边边去掉待用，大概弄个5个饼底就ok了，每个饼底撮几个洞洞，烤箱180度8分钟。待用的那些饼皮也擀成扁平状就行，这里就不凹造型了，一样180度8分钟
饼皮放一边待用，将边角料放保鲜袋擀成碎碎的
然后奶油打发，这个步骤照片省了。
最后整形了，一块饼皮，抹点奶油打点边角料碎碎
把剩下的那些边角料碎碎全部撒上去凹个造型，然后放冰箱冻一晚上，就可以吃了
鸡胸肉炒西兰花
用料：
180克鸡胸肉
200克西兰花
做法：
西兰花、鸡胸肉5分50度5速洗净；鸡胸切成中粒，放生抽10g，耗油5g，腌制15分钟；
主锅倒入20g油，2-3分钟/最高温度V/小勺爆香；
放入鸡胸肉，2分钟/最高温度V/反转小勺；
放入西兰花，1/4茶匙盐（口味清淡者可不加），3分钟/最高温度，反转小勺。
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法式椰香小海绵
用料：
25克椰子粉
50克低筋面粉
15克椰蓉
3个蛋黄
3个蛋白
40克糖粉
2-3滴香草精
做法：
3个蛋黄与25克糖粉置于碗中
加入几滴香草精（没有可不加），搅打均匀
蛋白打至粗泡后，分三次加入40克糖粉，打至九分发
取三分之一打发蛋白，加入蛋黄碗中
搅拌均匀
加入剩余的打发蛋白
从下到上翻拌均匀
低筋面粉与椰子粉混合过筛，筛入盆中
同样从下到上翻拌均匀
装入裱花袋中
挤入纸模中，约八分满
表面均匀的撒上椰蓉，烤箱预热，180度，中层，20-25分钟
荠菜肉馄饨的馅儿
上海小囡都爱吃的口味
用料：
500克荠菜
700克猪肉
2斤多一点馄饨皮
2个鸡蛋
3勺香油
2勺料酒
2勺盐
1勺糖
半包斜桥榨菜
一根葱
做法：
五花肉搅成末
荠菜烫一下，拧掉水分切碎
榨菜切碎
盆里放上述切碎的主料，再打入两个鸡蛋，+料酒+盐+糖+麻油，还可以放点虾皮（我不爱吃就没放）
搅拌均匀后就可以包馄饨了。
炸洋葱圈
喜欢吃，这个方法酥脆，凉后不软，关键好做上手，好吃！成品酥脆，外酥里内，有妙招
用料：
1个洋葱
克左右面包糠200
勺淀粉5吃饭汤勺
克盐2
1克十三香过五香粉或胡椒粉
3个鸡蛋
做法：
新鲜洋葱紫色或者白色都行，切成小圈圈
放在盆里用手扒开
放一点盐，十三香，入味，腌制一两分钟或者久一点也行
腌制一会
鸡蛋三枚
妙招！妙招！妙招！三枚鸡蛋，放入碗中，一不小心出了一个双簧鸡蛋，打散，放入洋葱圈里面三分之一，这样先把洋葱圈上均匀的裹上一层鸡蛋液，省时，省力！这就是妙招所在，因为先用蛋液。再用面粉就非常酥脆
放入五勺淀粉，我用的是土豆淀粉，先别放太多，放四勺看看够不够用，不够再多放一点，这样不浪费，轻轻搅拌均匀
把裹有淀粉的洋葱圈放入碗中，然后裹上面包糠，热锅烧油，油温五成热就可以下锅了，不可火大，否则容易变黑，糊了！
一个一个放里面
当当当当！出锅
一个元葱炸两盘，酥脆，好吃，关键是一定不会出现洋葱圈裹不上面粉的情况，看看成品图就知道口感怎么样了， 和其他的菜谱比多了一步先放入鸡蛋液，就这一步就是成功的秘籍，交作业吧亲们
酥脆
下雨天的鱼头汤
下雨天的周五有些疲惫，骑车的时候淋到雨，感觉湿湿冷冷的，这时候很需要一碗热汤让身体可以暖和一些，肉汤有点腻、蔬菜汤也不够醇厚，鱼汤是最好的选择啦，于是很果断地买回了半个千岛湖鱼头，78块钱，觉得性价比还过得去。
用料：
半个鱼头
一个姜
两到三根葱
适量盐
适量白胡椒
一小块金字火腿片
一小把霸蛮米粉
一到两个辣椒
做法：
准备工作：
鱼头洗净擦干，切姜片，打葱结，火腿块切片，再泡一下米线备用。
热锅冷油，放入姜片和葱结，煎鱼头（鱼眼一面先朝上）
烧一壶开水
注意在煎鱼头的时候鱼眼一面先朝上，不然鱼眼可能会炸开。。。
两面煎至微微焦黄后，倒入开水。放入辣椒、火腿片，水滚后焖一会，加入适量白胡椒，别忘了米线～
汤变得浓稠之后放盐调味，大火煮一会即可出锅啦～
然后就可以吃啦～
黄咖喱鸡块
用料：
3块咖喱块
1包或咖喱酱
半根胡萝卜
1个、大土豆
1个番茄🍅
1小袋椰浆
克盐
1/3个洋葱
1只鸡腿🍗
适量橄榄油
半个柠檬
做法：
油锅，下洋葱，炒香
放入鸡肉（剁小块）
超出变色
放入土豆，胡萝卜块翻炒
另起锅，加橄榄油，加入去皮的番茄丁炒糊
倒入咖喱酱，加入适当水
小半勺酱油，盐，糖调味
快出锅时，可以加入点绿柠檬削或是挤点柠檬汁
完成✅
弄份吐司披萨778🍕
虽然只是简单的操作，
却也标志着，
再也不是手残党妈妈啦。
用料：
1勺番茄酱
少许胡萝卜丁
少许玉米粒
少许青豆
1片美式火腿
凭喜好放芝士碎
1片吐司
做法：
吐司一片，刷上番茄酱，洒上些许芝士碎，美式火腿切成丁，喜欢的还可以➕鸡胸肉丁或者培根。
玉米青豆胡萝卜丁放入锅中稍煮一会，捞出冷却后铺上。根据喜好，还可以放洋葱番茄片，或者水果椒等。
洒上芝士碎。我放的不多，喜欢的可以再多加一点。
烤箱预热后，200度烤10分钟。大功告成。