xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面鱼
虽然是山东土生土长的姑娘，从小却不爱吃馒头，但是过年的时候就喜欢吃手工做的面鱼，又好看又好吃，妈妈来给儿子过生日，去年过年回家的时候看有模具卖，特意🧀️一个带回南京，想做一直没做，所以这次妈妈来了就让妈妈做一遍记录下来便于自己查看
用料：
克面粉
水
酵母粉
做法：
把酵母放进温水里化开，然后把面粉倒入盆子里加入酵母水，开始搅合揉面
使劲揉面，揉到光滑不粘手，就是三光状态最好，就是盆光，面光，手光
放在温暖地方发酵，看到里面像马蜂窝组织就可以了
然后撒手粉再使劲揉
然后揪剂子，每一个都差不多大
拿出一个再利用手腕的力量再揉匀，其它的用保鲜膜包起来放一边醒着
揉成馒头形状放在盆里醒一下
然后把面团放入模具、压平
然后扣出来就是这样漂亮的面鱼了
然后放在蒸锅里蒸出来就可以吃喽，什么都不用，刚出锅的面鱼都这么好吃，劲道又香
还可以放在油锅里炸，炸面鱼很香哦
墙裂推荐‼️️ 鸡胸肉藜麦沙拉 减肥餐‼️ 饱腹超低卡 ‼️💯吃不腻 健康营养又低卡‼
美丽是所有女人的终生目标，减肥是每个女人的话题。
今天就跟大家分享一道超低卡的鸡胸肉藜麦沙拉，藜麦是减肥界的网红，低脂，低热量又富含均衡的营养， 真的是超级健康的食物，减脂餐首选~
将藜麦和蔬果做成沙拉，既有饱腹感又低卡，做法简单，吃起来又非常美味，快来试试吧~
用料：
80g藜麦
125克酸奶
半块鸡胸肉
6个圣女果
半根黄瓜
2克孜然粉
1克辣椒粉
3克白胡椒粉
20克柠檬汁或白醋
适量芝麻油
1丢丢盐
做法：
准备材料
藜麦洗净放进锅中煮10分钟
捞出沥干水分放入碗中
加上黄瓜，圣女果，倒适量的芝麻油
搅拌均匀
提前烧一锅开水，放鸡胸肉焖煮10分钟取出
料理锅倒少许油，将鸡胸肉煎至微微金黄
切片放入碗中
将酸奶浇在碗中
撒上混合好的粉类（孜然粉，辣椒粉和白胡椒粉混合均匀）
再放一个水煮蛋，最后挤入柠檬汁或白醋即可
开吃
成品
成品
酱牛肉「高压锅版」
我家孩子以前不能吃羊肉，我又阶段性不吃猪肉（这个说来话长，就不说了，捂脸），肉食鸡我们又不吃怕摄入太多激素，可是又无肉不欢，所以最常吃的就是牛肉，炖牛肉、煎牛排，做的最多的就是酱牛肉了，做一次可以吃好几天，随吃随取，很方便，所以自认为在酱牛肉上面是有一定发言权的（害羞）。

这次做时特意将各个步骤都拍照下来，希望大家看着更直观一些。

牛腱最好选用金钱腱的部位，口感更好，成品也更漂亮。我这次用的是大牛腱的2/3，没有买到金钱腱，它们除了口味上的差别外，还有烹饪时间上的差别，因为金钱腱个头小一些，具体请参照步骤9和10。

另外我家吃东西口味偏淡一些，所以调料用量偏少，如果希望味道重一些的话，可以在我的方子的基础上增量，特别是汤料的部分。香料部分个人建议不要增加太多，会喧宾夺主的，把牛肉本身的鲜味都覆盖了。
用料：
1只牛腱子
若干葱姜
香料部分
2个大料
若干花椒
若干小茴香
1个草果
1块桂皮
若干丁香
3片香叶
汤料部分
各2勺豆瓣酱（两种）
5勺生抽
3勺料酒
1勺盐
1勺老抽
糖色部分
2勺白糖
适量食用油
做法：
泡出牛腱子中的血水。
在容器中加没过牛腱子的凉水，泡2个小时，中途换几次水，并用手稍微揉搓一下。
准备花椒、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香。
准备葱姜，并将步骤2中的香料装到茶袋中。
准备两种豆瓣酱，可以使口味更丰富。
豆瓣酱加水搅匀，并将生抽、料酒、盐和老抽加进去。
老抽选用，希望出品颜色深一些的话，就加一些老抽，当然加老抽味道也可以更丰富。
我这次做没加老抽。
炒糖色。
炒锅内倒入适量食用油，开小火，放入白糖。
炒到这种程度就可以了，起了密密麻麻的小泡泡，不要炒过火，会苦。
炒糖色的同时，另起一个锅，放凉水，将牛腱子放进去，开火到最大火，会煮出一些浮沫，进一步将残留的血水煮出来。
看到肉表面收缩，浮沫不再增多时就可以关火了，一般几分钟就搞定。
将高压锅内倒入热水，把步骤3和步骤5准备好的料和酱汤也倒进去，再把牛腱子移进去，最后把糖色也倒进去。
此时观察一下水位，要保证水位基本没过牛腱子，如果水不够，就再加一些热水。
一煮。
高压锅盖上锅盖，开大火，上汽后改中火，计时20分钟。
如果用的是金钱腱或是牛腱子切成比较小块的话，时间减少3-5分钟。
二煮。
时间到了关火，等高压锅冷下来后开盖，将牛腱子翻过来，再开中火煮半个小时，注意这次不需要使用高压，锅盖虚盖着。
上一步搞不清时间到底设置多少的，不必太纠结，如果怕高压锅把肉压得太烂的话，可以只压15分钟，之后可以用虚盖煮来调整，过程中用筷子插进腱子试一下软烂程度。
关火后不捞出来，在汤里浸泡半天，之后将牛腱子取出，晾凉，放进带盖子的容器里，搁冰箱里冷藏一宿，第二天就可以切片装盘吃了。
鸡纵菌油
用料：
菜籽油
花椒
干辣椒
盐
做法：
鸡纵菌洗净，使劲拧干，撕成条
烧热菜籽油，改小火，把干辣椒和花椒丢进去
略炸，倒入菌丝，温度会下降
保持小火，一直炸到菌丝由白色转为金黄干缩
加盐，关火凉后装瓶
若是觉得麻烦不想起油锅，就这么和辣椒炒炒，也是极好的
小米海参粥
一道超简单的粥，只是前后泡发需要用的时间漫长的
用料：
海参
小米
大米
葱
姜
做法：
海参泡发，一锅粥我放了四只海参。海参粥做起来简单，但泡发的过程相对麻烦而且耗时一星期左右泡发，所以要提前准备，那怎么泡发呢？
（❗️点开图片看完整）这张图是我在网上搜了很久，算目前看过最详细的泡发方法了，一目了然，祝您成功🙃
一星期后就可以煮小米海参粥了，我不太喜欢吃全是小米的粥，所以小米与大米1:1的比例配备，你也可以根据自己的喜好调配。
直接用电饭煲就可以煮粥了，方便快捷。我没有用自来水，加入一桶农夫山泉矿泉水更香甜哦。与粥同时放下的还有姜片和一点葱花以及胡椒粉和盐，这样吃起来味道就不会太寡淡。
设定时间大概一个半小时，在快做好前十分钟放入海参，通过泡发海参本来就已经熟了，所以不用煮太久，上桌前再撒上一点葱花就搞定啦。
~
五花肉豆角焖饭
不知道大家爸爸是不是都一样哈，小编爸爸是真的喜欢吃豆角炖肉。肉一定要用那种五花肉。记得有意思小编问爸爸，为啥一定要是五花肉，爸爸说五花肉炖出来的菜有一种特别的香味。反正你是爹你说啥都对，我是没闻出来。
这两天麻麻没在家，爸爸说要吃炖肉，这我哪会啊。但是机智的小编换了一种方法，做成了焖饭，这样做出来的焖饭粒粒喷香太馋人啦~顺道还开辟了五花肉新做法，不光能拿来炖豆角，做焖饭也是极好的呢~
用料：
250g五花肉
300g大米
500g豆角
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
5g生抽
5g蚝油
5g料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量食用油
做法：
五花肉切片，豆角切成小段
​锅热后倒入食用油，放入五花肉炒至变色，放入洋葱块炒至半透明
倒入料酒，土豆块，和萝卜块和豆角，翻炒均匀后加入蚝油，生抽和白胡椒粉调味
​电饭锅中倒入大米和清水，再放入炒好的料，摁下焖饭键即可
正宗韩式五花肉
这是和一个韩国朋友要来的菜谱，一年前第一次在他那吃到，当时就惊为天人，毫不犹豫把配方要过来了。
用料：
600g带皮五花肉
2勺韩国辣酱
2勺酱油
1勺黑胡椒
1勺辣椒粉
1勺香油
1勺白糖或韩式糖浆
少许蒜瓣
挤汁洋葱
做法：
带皮五花肉切成方片，厚度不要超过一厘米
所有调料在一起调成腌肉酱汁。洋葱是要挤汁，蒜要切成末放进去。酱料宁多勿少，多了不会咸，少了就不是那个味了。量自己控制按比例调就好。糖他用的是韩国做菜用的糖浆，我就拿砂糖代替了。
肉一片一片拿到酱料碗里，让整个肉片都裹满酱料。
沾好酱的肉片放到保鲜盒里
码完一层再码第二层。肉全放好后，剩下的酱汁可以全倒进盒子里。盖好盖子，冰箱里腌制。他给我说最少四个小时，我一般都是头一天腌着第二天吃，腌的比较久。
吃的时候，最好是不粘锅，锅里一小点油，一片一片放进去小火慢慢煎。一定要小火，因为酱料很稠，大火煎外面很容易就糊了，肉还没煎到位。
煎到肉自己出油，微干焦的时候就可以啦～ 配什么吃都很赞。
芝士年糕
用料：
面洋葱
卷心菜芝士片
糖生抽
韩式辣椒酱盐
年糕番茄酱
做法：
备料
年糕泡一下，再中火煮一下
切包菜和洋葱
芝士片切丝备用
煮的过程忘记拍了，打字描述好了。
1.先炒洋葱和包菜
2.放生抽.年糕.泡菜
3.放番茄酱，盐
4.放水煮一会
5.放面饼
6.小火洒上芝士丝
黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
1-2勺淀粉
4瓣蒜
4-5片姜片
4小段葱
4朵香菇
1个土豆
1根胡萝卜
4个小米椒
一小勺白糖
做法：
鸡腿切块 倒入适量料酒 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 一勺淀粉 抓匀腌制半小时（腌的过程可以先准备其他配菜）
姜葱姜蒜小米椒切好备用
土豆 胡萝卜切块 香菇切片备用
起锅热油放入葱姜蒜爆香 放入鸡腿肉翻炒 再放入配菜 加生抽 蚝油 老抽 鸡精 白糖爆炒加入一半的热水（不咸的话加点盐、我加入水了以后还放了三个干辣椒）盖上锅盖中火焖煮二十分钟 
炖好后放入青椒开盖大火炖两三分钟就可以起锅了 放点小米椒点缀一下就可以了 配上米饭完美～
💯💯💯红烧鸡爪🐔
赶紧🉐⑧❗ 🐴 了🐴 了🐴 了

啃鸡爪当今宅女👩，呸，少女👧的热爱
追剧🎬吃🐔爪，视觉，味觉双重满足🤩

不管是作为热菜还是冷菜，都特别好吃，一定要做❗相信我好吗❗ball ball you❗
美味到嗦手指❗

如果这么简单还翻车，别说是我教的🦶……
用料：
15只鸡爪🐔
3片香叶
1块桂皮
2个八角
适量冰糖
3勺老抽
适量姜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐🧂
3个干辣椒🌶️
1勺耗油
做法：
首选，爪爪们🐔来个大保健套餐😍

No.1做个脚膜:搓干净后修个美甲💅🏻，毕竟咱❗颜值控❗

No.2泡个养生澡🚿:神仙（冷）水里放入姜片，注入料酒，三味真火🔥（大火）10分钟。🤤

No.3按个摩:捞出，洗香香，缝缝里别错过，擦干。🌚🌚
油热🥵，小火融化糖糖，看到冒小泡的时候，爪爪们，进去⑧你们。
（爪爪们碰到油腻腻的会很抗拒，小心小心小心被溅到❤️）
爪爪们均匀裹上糖色😍，油亮亮的好看极了😍
把其他配料都放进去，温水没过爪爪
三味真火（大火）🔥烧开后转小火30分钟，让他们舒舒服服享受温泉～
温泉汤差不多泡干（收汁后），盛盘🐔。
赶快啃起来⑧～整个厨房早就香气四溢😃

这个爪爪有嚼劲的那种❗
不是连肉带骨很酥烂入口即化的那种❗
想要酥烂口感的温泉加时30分钟🕰️～

我喜欢有嚼劲，冷了以后啃起来更香
👀全是你🐔爪爪们～
桂花酒酿小圆子
用料：
米酒
100g水磨糯米粉
120g温水
糖桂花（干桂花+冰糖）
做法：
制作小圆子：100g糯米粉内倒入120g温水，边倒边用筷子搅拌成面絮，揉成光滑的面团。
再将面团捏成直径1cm左右的小圆子。
煮锅中放水（水：米酒=4：1）烧开后，放入小圆子，煮至浮起，再倒入米酒和冰糖（糖桂花），煮1m。
放入一点点干桂花，再煮1m，开吃。
生食&凉拌茄子
茄子皮含有丰富的花青素，很多时候炒制都会去皮，也就把好的营养给去掉了
凉拌茄子不用去皮，吃起来口感会脆脆的，颜色不变，营养保留，最重要的是做起来还简单！
用料：
2个青茄子
3克海盐
少许有机芝麻油
少许有机酱油
做法：
茄子洗干净，切成段！
然后再切成条！
把海盐撒在茄子上，然后用手反复捏，把茄子的多余水分捏出，茄子变得柔软！
然后把茄子的水分挤干！
淋上麻油，有机酱油，拌匀摆盘即可！
鲫鱼肉丸子汤
用料：
两条鲫鱼
150g碎肉
姜
蒜
香菜
葱
酸菜
生抽
1个鸡蛋
做法：
把姜蒜葱香菜切成末，芡粉，水，蛋清，生抽，盐，放在碎肉里搅匀
先炒酸菜，炒香了放鲫鱼炒一会儿，加水，等开了加一点白胡椒粉，熬十分钟，就把肉丸子下下去，三分钟就OK了
🐟
🐠
酱黄瓜
用料：
600克黄瓜
65克生抽
65克醋
40克冰糖粉
做法：
生抽，醋，糖粉，5分钟，一百度，速度小勺
黄瓜放入主锅，16分钟，70℃，反转小勺
创意儿童餐之小天使
用料：
牛肉
米饭
海苔
蒜苔
肉丝
粉皮
老母鸡
草莓
克砂糖橘
做法：
饭团捏成椭圆形做脸
海苔剪出刘海和头发
米饭捏细条做手臂
捏出腿
饭团捏出翅膀，实在不咋会捏翅膀，凑合看吧
小草莓当作❤️
海苔剪出睫毛嘴巴，砂糖橘皮剪出皇冠
橘皮剪出领结和扣子
摆上菜品就可以啦
冰糖渍杨梅
我不吃新鲜杨梅的..-_-#.

然后每一年杨梅季.
就会有各种杨梅涌来.

这次是朋友送了一篮现摘的.
因为杨梅是最不能放的东西.
最好的保存方式就是：
继续做每年都会做的...

冰.糖.渍.杨.梅...！+_+.
用料：
适量杨梅
适量冰糖粉
适量盐
做法：
杨梅洗净.

用盐水泡半小时以上..

然后..看水面上有没有漂白色小虫.
没有最好.
有的话.也不要紧.

杨梅能吃出肉味.伱赚了！

有的话.换盐水继续漂..
一直到没有白色小虫.
盐水泡.小虫会全部爬出来...

话说我年轻时候.
和我们这当时最大的水果超市老板娘去摘过.
第一次看见那么大的山上.都是杨梅树！壮观..
大家都直接摘了吃.
我说..我看见过有小虫子..

杨梅山的老板说：正常的.这个不要紧的！

从此..我再也不吃新鲜杨梅了！！
洗净的杨梅.用透气的容器装着.

放太阳底下..把水分晒干.

上面最好用层薄布挡着.
不然会有苍蝇或小虫子飞过去吃..

我后来是扯了一块蕾丝布盖着...

（蕾丝的喔..）

不晒干水分的话.
腌渍的时候.生水太多.容易坏.
再出来的生水多.不好吃...！

真是的.自己做还不要吃些纯的？
能密封的玻璃容器..无油无水...

底部铺一层冰糖粉.
（啥..为嘛不是冰糖粉？我说家里木有了..）

碎冰糖也可以的.
就是时间久一点..
然后铺一层杨梅..
再撒一层冰糖粉.铺杨梅..

如此循环...
一直到铺满..
放入冰箱冷藏...

糖全部化了后.
就是腌渍好了..^_^.
按伱喜欢的方式吃..

就是直接吃.
也很好吃的！
鬼子姜
你家早饭都吃什么呢？我们家是包子、油条、面条轮番上阵，时间久了，唯独觉得面条最合胃口。这个季节的早上七点钟天还黑黑的，为了争取更多的睡眠时间，面条也是不错的选择，一碗清汤面，一个荷包蛋，外加自己腌制的爽口小咸菜，睡过懒觉之后，喝上这么一碗暖乎乎的面条，真是暖到心坎里。
从小到大，食物中我对三种东西印象最深刻，鬼子姜、地环、软枣，前两种是因为他们的名字的确很有意思，至于软枣，是因为长大后再也没吃到过小时候那种味道的。
这个东西为什么叫"鬼子姜"呢？
可能在大部分地区都管这个叫“洋姜”。有人说此物原产为北美洲，后来由欧洲传入我国，德国占领青岛以后将其引进，很多人种植在花园别墅周围。出于对侵略者（鬼子）的痛恨，饱受苦难的国人其称为“鬼子姜”，还有一种说法是其块茎的顶部像传说中的鬼脸所以得名鬼子姜。据说还有一个凄美的故事。。
洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
这个姜是不辣的，又名洋姜、姜不辣
用料：
500克鬼子姜
一小包甜面酱
三勺糖
三勺白酒
少许耗油
少许酱油
大料花椒
适量盐
做法：
将鬼子姜洗净晾干
将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
花椒和大料加水煮开后晾凉备用
鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点耗油、白酒、盐拌匀
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好
超简单的葱油鸦片鱼头
用料：
1个鸦片鱼头
适量小葱花
1-2瓣蒜
2-3片老姜
1勺蚝油
少许糖
少许盐
1勺半酱油
少许鸡精
1勺料酒
做法：
鱼头洗干净，老姜、盐、蚝油、料酒、酱油、糖放入盘中
上锅大火蒸10分钟，焖1-2分钟
蒸熟后，取出，撒上葱花
锅里少许油，热了下蒜
浇在鱼头上，完成✅
炒几个菜吃饭了～
蛋抱煎饺（速冻饺）
在这个完美的春日里，你竟然不起来做早餐？
用料：
按需求来速冻饺
油
水
碎葱
碎萝卜小粒
蛋
料酒
做法：
先热锅，在平底锅里放适量油。
放油后，我直接把速冻饺（不需要解冻）小火一个一个放入平底锅中，主要是煎饺子底，到时出来有个形哈哈
把饺子煎个两三分钟左右，用筷子拿一个起来看看，如果底变成金黄了，那把饺子翻一翻，把饺子的其他面也相应煎一煎，煎一会就好。
煎得差不多了，再在锅里倒水，水差不多没过饺子三分之一，把盖盖上。
这个时候，我们可以把蛋打成蛋液，放入一半的碎葱，一半的碎萝卜小粒，料酒。
看看水差不多干了，把饺子再依次在锅里排整齐。怎么喜欢怎么摆。
把调好的蛋汁从锅边倒入，看哪里空倒里里，等蛋汁成形，把剩下的一半碎葱碎萝卜直接撒在做好的蛋抱饺上，因为我觉得这样更好看哈哈哈哈外貌党路过。。。。（一年前的图）
好啦，蛋抱饺就做好啦，再配一杯青瓜汁！吃完早餐充满正能量的一天就开始咯～～    ＼( ¯▽¯ )／
馒头的两种花样吃法 | 太阳猫早餐
【如果你也喜欢我做的早餐，记得在微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun哟~】
记得那时候在辽宁，为了筹备鲁迅美院的考试，需要学习6个月的时间。高考前谈恋爱是非常危险的，但我偏偏踏入了禁区，家人一个月我会给我700的生活费，我吃了3个月的包子馒头，为了元旦飞回来和她见一面。所以，馒头这种寡淡的食物，于我而言，代表了是个甜腻发苦、青涩冲动的岁月。哦，对了，其实这个故事是关于我室友的故事。
用料：
#蔬菜与馒头小块
1个馒头
2个鸡蛋
少许盐&黑胡椒
适量生菜&紫甘蓝&胡萝卜
#香脆馒头小棒
1个馒头
30g黄油
20g蜂蜜
1大勺白砂糖
做法：
做蔬菜与馒头粒：将一个馒头切成正方形小块
将蔬菜切成细丝，打入两个鸡蛋搅匀。
将馒头均匀裹上蛋液和蔬菜
将馒头块在锅中煎熟。
叮~完成啦~
黄油溶化后加入蜂蜜搅匀，将馒头切条，裹上黄油
铺在烤盘上，撒上白砂糖
烤箱180度烘烤20分钟后拿出翻面，再烤10分钟
叮~完成啦~
超简单的炒嗦螺
用料：
5片姜
450g田螺
一支紫苏
3勺料酒
4瓣蒜
50g火锅底料
3个八角
2块桂皮
1勺耗油
3片香叶
20粒花椒
10个干辣椒
2根香葱
做法：
将螺狮去尾洗净放入高压锅中，加入八角桂皮香叶少许盐（后续有火锅底料的盐）和适量水，煮10到15分钟后捞出备用
油加热，放入蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮煎出香味，关小火把火锅底料化掉
将螺狮倒入锅中，爆炒小会儿，加水接近没过螺狮
煮几分钟水量少了一半之后加入紫苏叶、耗油，此时可以尝一下咸淡，如果偏淡可以加点盐。
小火收汁，建议多留点汤汁，加入香葱即可出锅
红枣核桃溶豆
用料：
2个蛋白
24克奶粉
12克玉米淀粉
可不放柠檬汁
40克红枣核桃泥。    
3克糖分
做法：
香香甜甜的味道很好这个
川香麻辣鸡丝
麻辣的刺激过瘾一直是家人很喜爱的味道，今天打算“作弊”当个大厨做一道香味辣味十足的川香菜给家里人。
这道麻辣凉拌鸡丝没有过多复杂繁琐的步骤和调料，一瓶豪吉麻辣川香汁就能简单搞定！太适合我不过啦～
用料：
1块鸡胸肉
2片姜
1个八角
1根葱
5朵木耳
1小根胡萝卜
1/3根青瓜
1把豆芽
2勺豪吉麻辣川香汁
2勺酱油
3勺陈醋
2小勺豪吉鸡精
3勺鸡汤
2瓣蒜瓣
2根香菜
2个小米椒
做法：
鸡胸肉去除多余的筋膜和肥油
锅中放入2小勺豪吉鸡精，葱结，姜片，八角，待水沸腾起泡就可以放鸡胸肉了
煮开后撇开浮沫然后开中小火慢慢煮，大概十五分钟左右
鸡胸撕成条备用
豆芽在煮过鸡肉的汤中焯水十几秒，变透明就可以捞起来控水备用
木耳焯水煮熟捞起后，切丝备用
胡萝卜，青瓜切丝备用
把鸡丝和蔬菜码放在盘中
蒜瓣切末，小米椒切段，香菜切段放入碗中，加入两勺麻辣川香汁
再加两勺酱油
加上3勺煮过鸡肉的汤，
3勺陈醋
搅拌均匀就是一碗麻辣香味十足的凉拌酱汁了！这款麻辣川香汁色泽红亮，麻辣鲜香，使得做菜更加简单便捷，而且味道也非常正宗！
把做完凉拌酱汁浇在菜码上
最后搅拌均匀就可以开吃啦～！
酱豆子
用料：
适量黄豆
适量冰糖
适量酱油
适量辣椒
做法：
黄豆提前泡发一晚，锅里加入黄豆，高黄豆两厘米的清水，放入冰糖，酱油，干辣椒，熬制收干锅，非常下饭。（爱吃甜口多放些冰糖，爱吃辣椒的可多放些，口重的可少放些盐，根据个人口味酌情放，方便又好吃）
炒猪头肉
用料：
猪头肉
姜
葱
蒜苗
尖椒
盐
酱油
鸡精
做法：
锅烧热倒油，油热，放入葱姜，再放入辣椒。
尖椒稍微翻炒倒入猪头肉继续翻炒。
放蒜苗，翻炒一会加入鸡精酱油盐等调料，继续翻炒。
出锅。
【山姆厨房】家常烧比目鱼
姥姥辈就是这个私房做法。
制作时间30分钟。
用料：
3块Member's Mark 大比目鱼块
1个鸡蛋液
适量葱、姜、蒜
适量醋
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量白糖
做法：
选用Member's Mark大比目鱼块，冰少，并且已经预先褪鳞，处理干净了。
鱼块去掉包装，退冰，冲洗干净，用厨房纸巾吸去表面水份。大蒜去皮拍扁、葱切段、姜切块。取一个鸡蛋打散用来给鱼块裹上蛋衣。
平底锅加热倒油（油要多一点），将裹好蛋衣的鱼块下到锅里炸，不要着急翻面，等定型后再翻面炸另一边。
另起锅，倒油，加葱姜蒜煸炒出香味。
将炸好的鱼块下锅。
沿着锅边转圈倒入醋，多倒点，一定要烹出醋香味。再加入适量料酒继续烧一下。加入没过鱼块的清水，大火烧开。
倒入酱油、盐和糖，转中小火，加盖，继续炖。大概炖20分钟，时间仅供参考，要看鱼块大小来决定，要等汤汁的味道炖进鱼肉里才可以。
炖到汤汁粘稠，半收干的状态，撒一把葱花，出锅。
羊汤
熬一锅羊汤，暖暖你的身体吧😄
用料：
1000克羊肉                    
600克   羊蹄                     
500克羊蝎子                 
十几粒花椒                  
5片姜
一片白芷
1颗豆蔻
适量葱结
适量料酒
适量盐
适量鸡精
适量香菜末
适量蒜叶
适量白胡椒粉
做法：
我买的都是冷冻的，羊肉买的新鲜的，忘记拍了😁
方便自己看
炒过的羊肉，加开水煮
绰过水的羊蹄羊蝎子
熬好的鱼汤
全部入锅开始熬吧😄
熬好的羊汤，是不是雪白雪白的
取部分汤煮给娃吃，等汤好加入切好的羊肉片就可以啦😊
添加你喜欢的配料吧
板栗烧鸡
用料：
1袋板栗
300g鸡腿肉
做法：
腌鸡肉
闷板栗
烧
汉堡包肉饼
制作出一份多汁鲜嫩的汉堡包一直是我的梦想，失败多次，这次终于实验出绝佳的搭配，在这里写下来和大家一起分享。
用料：
200克洋葱
1000克牛肉沫
3/4 杯面包屑
3勺牛奶
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
把洋葱切成小块用盐腌制30分钟
腌好的洋葱用水把多余的盐冲洗干净，沥干
一个鸡蛋打散
把所有的材料都放入盆子中，准备搅拌。
不要使劲搅，轻轻地把调料拌匀。
把肉沫压制成1-1.5厘米厚的肉饼。我用的模具，没有的话就用手。
我用的煎汉堡包的炉子，没有的话平底锅，铸铁锅都可以。煎2分钟。
一面煎好翻面以后把奶酪放上去，二分钟以后出锅。
有条件的话就把面包烤一下，没有条件不烤也可以。
加上生菜，洋葱，咬一口，多汁鲜嫩，太好吃了。
杏子白巧克力奶酪英式乳脂松糕 4人份
酸甜杏子、浓郁巧克力奶酪与松软曲奇碎屑，轻盈美味！
用料：
250克马士卡彭奶酪
25厘升全脂奶油
20克糖粉
一块白巧克力
6-8个（看大小而定）杏子
4个海盐焦糖曲奇饼干
少许杏仁片
做法：
将海盐焦糖曲奇饼干放到保鲜袋中按压成碎屑状备用。
将杏子切成小块备用。
将全脂奶油放入搅拌机中充分搅拌，直至奶油顺滑浓稠，如同掼奶油般挺立起来，并在最后加入适量糖粉。
将打发好的1/3的奶油装入裱花袋中，冷藏备用（最后用来装饰糕点）。
将白巧克力隔水融化备用。
将马士卡彭奶酪与融化的白巧克力酱充分搅拌融合，直至奶酪巧克力酱变得柔滑均匀。

然后加入剩余的打发奶油，继续搅拌直至充分融合。
接下来进入装盘准备，将杏子果粒，奶酪白巧克力酱和碎曲奇碎屑一层一层相继重叠。
最后用裱花袋在糕点上方挤出精致的花纹，再撒上杏仁粒、曲奇碎屑和巧克力碎屑（借助削皮器）就完成啦！
传承经典的巴斯克蛋糕（GATEAU BASQUE）
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统蛋糕。
巴斯克是一个特殊的地方，从法国的西部起到西班牙的东部，大约有二万平方公尺的广大范围，将近三百万的人口居住在这儿，虽横跨法、西两国，不仅文化、民族与法、西不同，甚至连语言也自成一成系统，其条件已能自成一个独立国家。但是，在历史上，却从在这儿出现过叫巴斯克的独立国家。
   在这样特殊的一个地方，尤其是位于法国境内的巴斯克，法国仅管叫它巴斯克海岸，它有一样有名的点心，叫巴斯克蛋糕（Cateau Basque）。原本，在巴斯克已有一种传统点心，它是混合了面粉及猪油，做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。
用料：
125g#蛋糕面糊
125g总统黄油
100g糖粉
130g低粉
50g鸡蛋
3g泡打粉
1刀尖儿香草粉
#内陷
150ml牛奶
30g细砂糖
20g蛋黄
10g玉米淀粉
10g低粉
10mlcointreau君度橙酒
半个柠檬皮碎屑
适量果酱（口味偏酸的）
#表面装饰
一个全蛋加一个蛋黄蛋液
做法：
先做内陷儿，牛奶、半个柠檬皮屑，15g细砂糖（如果怕甜可稍减5g）,称入奶锅，小火煮到微开（开始冒泡）；
一边煮牛奶，一边将一个蛋黄加入15g糖用蛋抽打到颜色变浅；
蛋黄液中筛入低粉和玉米淀粉各10g混拌均匀；
（2）牛奶一半缓慢冲入（3）蛋黄液中，搅匀，再全部倒回奶锅，小火开始煮，用搅拌棒不停搅拌，直至煮到浓稠状态（在搅拌棒上用手指画一条线，酱不滴落），方好，倒在一个干净的料理碗中，覆盖上保险膜，晾凉。装裱画袋（可不用裱花嘴）
现在开始做蛋糕面糊：低粉、泡打粉、香草粉用手动蛋抽混拌均匀，待用；
室温软化黄油用手动蛋抽搅打成膏状（无颗粒顺滑状态）
在（6）中分次加入糖粉混拌均匀，鸡蛋液分次加入（每次都在前一次完全吸收看不到蛋液再加下一次）；
步骤（5）加入（7）混拌均匀成面团，（因为黄油含量很高，这个时候面团会非常粘手，湿）用保鲜膜包裹住，放进冰箱冷藏20分钟至稍硬可擀制状态。（黄油遇冷凝固所以可以变得硬一些，方便擀制，和平时擀制千层派皮需反复冷藏原理一样）
将面团擀制成一大一小两个圆形面饼，（我用的是直径18公分塔圈，也可用慕斯圈完成），大的直径21公分，小的约18公分。将两个面饼冷藏冻硬。约20分钟
将大的面饼取出压进塔圈（和做派一样，边缘压实压平整）冷藏待用；预热烤箱180°
将凉了的（4）挤蚊香圈从内向外开始挤在取出已经上好塔圈的（6）上；
在挤好的（11）上抹上口味偏酸的果酱（酸的味道可以中和内陷和面团的甜，吃起来口味更丰富）；
将（9）擀制好的小的面团盖在（12）上安进塔圈，边缘一定要压严实，否则烤制的时候会爆浆
在蛋糕的表面均匀刷上薄薄一层蛋液，稍干一些用小刀刀背画上装饰线。(建议画简单一些，复杂了烤制过程中会裂开看不清楚)
烤制到表面金黄，侧面也上色即可出炉。（时间大约30分钟，请随时关注烤箱内蛋糕状态，视情况而定具体时间）
番茄炒花菜
用料：
一个西红柿
适量花菜
适量盐
料酒
醋
鸡精
食用油
做法：
番茄去皮洗净，小火，倒入油，七分热，番茄倒锅，小炒，熬成汁，倒入花菜，加盐料酒醋小炒，最后加鸡精适量
番茄去皮，洗净，
沙茶酱炖豆腐
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g北豆腐
40g沙茶酱
10g食用油
10g蒜末
2个干辣椒
10g老抽
5g糖
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒入油，放入蒜片，干辣椒，豆腐块，稍微煸炒一下。
倒入沙茶酱、老抽、糖、盐，水没过豆腐。
搅拌一下，炖煮15分钟左右，汤收浓了以后，撒一点葱花就可以出锅了。
松软老面包
用料：
老面：
200克高粉
50克低粉
270克牛奶
30克白糖
5克酵母
主面团：
200克高粉
50克低粉
30克白糖
1个鸡蛋
4克盐
30克奶粉
30克黄油(揉进面团)
10克黄油（涂抹表面）
做法：
先制作种面团，将白糖、酵母放入牛奶中搅拌均匀，在倒入高粉，低粉搅拌均匀
放入温暖处发酵约1小时，用烤箱发酵温度35度，发至蜂窝状
将种面团放入面包机，倒入除黄油外主面团的所有材料
和面程序20分钟
放入黄油继续和面程序20分钟
取出后稍微折叠按一下排气
分成9等份
取小面团整形，擀成牛舌状
卷起来，边缘用手压薄，收口处会更贴合
搓成均匀的长条状
两端对折，一只手捏着两端对折处，一只手拧麻花，最后塞入空隙中
摆放入烤盘
最后放入烤箱，放碗温水，35度发酵90分钟
烤箱中下层上下火150度30分钟，烤制过程中融化一点黄油，出炉后涂抹黄油，晾凉密封装袋保存，放置一晚口感更佳
非常松软可口，越吃越香
《朱朱私房菜》黄瓜炒鲜贝
这是一道鲜香可口的菜肴，既充分保留了鲜贝的鲜美，又加入了黄瓜的清脆，老少皆宜，做法简单，营养美味，非常适合家庭日常食用。
用料：
克冷冻鲜贝400
根黄瓜1
7、8片葱
5片姜
少许花生油
1勺料酒
1勺生抽
1勺味极鲜
少许盐
1勺糖
少许鸡精
2勺玉米淀粉
做法：
准备工作：葱、姜切片；黄瓜切丁；
冷冻鲜贝（从超市购买）提前解冻
热锅，倒入花生油
倒入葱、姜，炒香
放入鲜贝，因为使用的是冷冻鲜贝，会出汤，建议用中火较好。
加一勺料酒，炒1-2分钟，鲜贝略微变色
倒入黄瓜丁
加入1勺生抽、1勺味极鲜（根据自己喜欢的口味选择用量），不断翻炒
加入盐少许、糖1勺，继续翻炒
黄瓜基本炒熟后，加入2勺玉米淀粉，大火收汁，淀粉会使汤汁变得浓稠一些。如果喜欢吃汤汁拌饭的朋友，也可以不放淀粉，这样汤汁更多一些。
收汁后，就可以出锅装盘了，清香鲜美的黄瓜炒鲜贝就做好了！保证你吃起来爱不释手！
千页豆腐干锅花菜
简单的快手干锅菜，千叶豆腐和花菜是绝配哦，柔韧加爽脆的口感，满满的满足。
用料：
1个花菜
半块千叶豆腐
1个红椒
1勺郫县豆瓣
调料
1根大葱
3片姜
适量粗粮工坊老冰糖
适量花椒
适量盐
做法：
千叶豆腐切片
花菜撕成小块
准备调料、姜、花椒、老冰糖、大葱
起油锅，下入调料
炒香
加入郫县豆瓣
翻炒均匀
加入千叶豆腐、花菜、红椒翻炒6分钟收汤汁，加入适量盐。
哇，出炉啦，配米饭，赞爆啦，美味很简单，因为有冰糖，最后出炉的菜也会有酱油色，看起来很有食欲
（懒人式）小米南瓜粥
小米南瓜粥低热量、养胃，南瓜中富含维生素和果胶，能有效的排出身体毒素和其他有害物质。小米本身就是养胃佳品，小米搭配南瓜🎃食用营养更均衡、更养胃。
用料：
100克小米
300克南瓜
做法：
准备一点新鲜南瓜🎃
切皮、切块、倒入小米（喜欢大米也可以加30克大米进去）
然后一起放入电饭煲中，用清水洗几遍，放入合适的水位即可😉（够简单、够懒人）
奶油水果蛋糕
用料：
4只鸡蛋
40g低筋面粉
65g(10g加蛋黄，30g加蛋白，25g加淡奶油）糖粉
40g 牛奶
40g玉米油
250ml 淡奶油
适量水果
适量坚果
做法：
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
在蛋黄中加入10g糖粉，用手动打蛋器“之”字型搅拌均匀
在蛋黄中加入40g玉米油再“之”字型搅拌均匀，然后再加入40g牛奶搅拌均匀，最后筛入40g低筋面粉用同样姿势搅拌均匀，呈顺滑无颗粒状态。(每加入一个材料都需要搅拌均匀后再加下一个)
用电动打蛋器搅打蛋清，出现粗泡时候加入10g糖粉继续搅打，出现细泡时候加入10g糖粉再次搅打，蛋清搅打到出现纹路时候加入剩余的10g糖粉搅打到提起打蛋器出现不流动的角即打好蛋清
烤箱上下火180°C预热10分钟，趁烤箱预热的时候，将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中用硅胶搅拌刀切拌均匀（切勿打圈搅拌，避免消泡。）将搅拌均匀的糊倒入打发的蛋白中继续切拌均匀。
在烤盘中铺上油纸，倒入拌均匀的糊，用刮刀刮平，将烤盘提起震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火180°C，烤15分钟。
取出蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸，晾凉。
将蛋糕片平均分切成四块备用。
淡奶油从冰箱取出，加入25g糖粉高速搅打出现纹路后低速搅打至硬性。
取一块蛋糕片涂抹上奶油，铺上水果再铺上一层蛋糕片稍稍按压一下，以此步骤进行两次，共三层蛋糕片。最后将打发淡奶油把四周及顶部涂抹平。
将坚果刮成屑洒在顶部，铺上水果造型。

大功告成
金针菇蒸鸡（超简单超下饭）
营养又下饭的蒸鸡，可以把骨头多的地方留来炖汤，这样比起来肉多，方便。懒人随意！
用料：
1把金针菇
半只鸡
3-6片姜
调料
适量盐
2勺鸡粉
1勺糖
3-5勺酱油
做法：
金针菇洗干净，铺到盘子低，切不切随意！
鸡肉加入所有调料拌匀，腌制1小时入味。可以提前有空的时候腌制，24小时内蒸了。
冷水下火，大火15-20分钟。完成！真的很入味，汁水很下饭！
8寸戚风蛋糕，零失败
用料：
5个每个55克左右鸡蛋
20克蛋黄用细砂糖
50克蛋白用细砂糖
40克玉米油或色拉油
40克纯牛奶或者水
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白蛋黄分开，接触蛋白的所有器皿一定要无水无油
蛋黄糊部分，将糖一次性加入蛋黄中，用手动打蛋抽搅打至糖溶化
加入水搅打约三四分钟
油分三次加入，每次搅扮至看不到油为止
筛入面粉，面粉分三次过筛至蛋黄液中
用手动蛋抽划十字或Z字
第三次过筛后的面粉搅拌后应该就看不到面粉颗粒了，记住手法，十字或Z字
(滴几滴柠檬汁，去腥，也可以省去)50克糖分三次加入蛋白中，第一次加入三分之一糖是蛋白打至大眼泡状
继续高速打发至略有纹路再加入三分之一
继续打发，提起来有个滴落的大钩状再加入最后剩下的三分之一
蛋白打发至如图状态，蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，但是不是特别短，现在蛋白是9分湿性发泡。打蛋盆里的也是挺立的尖尖角，熟练的童鞋现在就可以混合蛋白蛋黄了，不熟练的建议再用一档打几秒。主要怕混合的时候手法不熟练消泡。但是千万不能打过了，打过了就没有光泽一块一块的。那就不能用了。
蛋黄糊和蛋白糊混在一起的时候，重点是手法，而且时间不宜过久，时间久了容易消泡，用刮刀采用翻拌的手法，这时候可以预热烤箱了
取三分之一蛋白放至蛋黄糊中，翻拌至均匀
全部再倒回蛋白糊中
搅拌均匀，刮刀采用翻拌的手法，不要画圆圈，会消泡的
将翻拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中，入烤箱前距离台面15公分左右振一下，（一定要用这种阳极模具，黑色的不行爬的矮），预热烤箱130度，5分钟左右，放到倒数第二层(不是中层，三层烤箱的放最下层吧，底火调低一点)25分钟，155度继续35分钟，（注意:是130度25分钟，再转155，继续35分钟）
出炉，正面向上，底在下，距离地面40公分左右，垂直落下（自由落体），马上拿起，马上倒扣，超出模高的， 建议放三个碗，将模具悬空，，，，一定要凉透脱膜
晾凉后脱模
新奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅中
新奥尔良鸡翅腌料
做法：
把鸡翅洗净后，在上面用牙签扎小洞，方便入味
把适量腌料倒入乐扣保鲜盒中，一层腌料一层鸡翅的码好，淋上一点清水，入冰箱腌24小时
烤盘铺上锡纸，鸡翅整齐地码上，锡纸封好，烤箱230度，12分钟结束
桑葚果酱面包
用料：
30克桑葚果酱
110克高粉
1.5克速溶酵母
10克细砂糖
1克盐
12克黄油
25克酒浸葡萄干
做法：
除黄油外的面团材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
加入沥干水份的葡萄干揉匀，基本发酵至原来的2倍大
发酵好的面团排气分割成6等份，分别滚圆，松弛15分钟，约40克/份
取一份松弛好的面团，擀成长方形翻面底部压薄，自上而下卷起
搓长，如果一次搓不长可多松弛一会
取一根短的一根在下，摆一个9字，扭转一下将长的一根寒进小孔
放入烤盘中进行最后发酵，约40分钟烤箱预热180度，倒数第二层烤12分钟左右即可
湖南米粉
湖南的米粉是湖南人最喜欢的早餐之一。它易储存、味道鲜美，煮食方便，是很多湖南人念念不忘的家乡美食。也是我每次回家必吃的早餐，我的最爱。
用料：
适量米粉
适量猪肉
适量海带
适量花生
适量猪油
适量盐
适量葱
适量麻油
适量酱油
做法：
1、先把米粉用热水煮五分钟，待水变白将粉捞出放冷水泡。
2、吊汤，如果有骨头可在当晚先把汤熬制出来，早上可直接将汤放锅里煮热加入佐料，可根据个人口味搭配（如需要辣椒的可以此时放）
3、锅里放入清水煮开，将米粉放入锅内煮到你喜欢的软硬度即可捞起放入先前吊的汤碗中。
4、上面加入先前制作好的凉拌海带和花生米、葱花作为装饰即可食用
爆炒香辣蟹
从小就爱吃各种海鲜 😍后来家里就做了海鲜生意 实在是满足了我这颗吃货的心愿啊 😘
用料：
十只螃蟹
5瓣大蒜
5个干辣椒
一大勺白糖
三个毛葱
3片姜
一勺海鲜酱油
一小勺蚝油
一袋天津蒜蓉辣酱
一点点辣根
做法：
首先把买回来的螃蟹用水冲净（不敢的话可以让卖家帮你捆上）
然后把螃蟹入蒸锅 凉水下锅 开锅后十分钟闭火拿出 把绳子剪下来 待不烫手之后把螃蟹的盖子打开（如图）
然后把螃蟹两边的痱子摘干净 
接着用手把蟹子掰开 再用刀把蟹盖对半切开 
切好葱姜蒜跟干红辣椒

一袋天津蒜蓉辣酱  然后拿一个小碗 挤一点点辣根 放一小勺白糖 一勺蚝油 两勺海鲜酱油调成汁备用
大火把锅烧热 入油(不用太多 )下葱姜蒜辣椒 翻炒出味把蒜蓉辣酱全倒进去（换小火）翻炒几下 加一大勺白糖 再次翻炒几下 接着下入掰好的螃蟹 翻炒直到酱汁均匀挂在蟹子上稍稍干锅 把事先调好的酱汁淋在锅内的螃蟹上再次翻炒收汁 然后关火盛盘 我是不爱吃香菜 你们爱的可以撒点香菜做装饰
五香卤牛肉
老公说要自己做卤牛肉喔，我全程记录，但是凑热闹记不清分量了，反正这个菜容错率高，怎么卤怎么好吃。
用料：
少许桂皮八角香叶花椒等香料
4斤牛腱子肉
少许葱姜蒜
5勺生抽
1勺老抽
10克盐
15克糖
2大勺黄豆酱
100克卤水
做法：
葱姜蒜准备好
奇奇怪怪的各种香料洗干净，不用图片上这么多，大概一半就行，不然后期香料味太重了。
牛肉提前泡了10小时
牛肉冲几次水，切到合适大小
香料和葱姜蒜放进去，再放生抽，老抽，盐，糖，用手抓拌均匀，放进冰箱12小时，拿出来再放黄豆酱两大勺，卤水100克。
直接在锅里放满水，开大火煮开，转中火炖1.5小时，这个时候肉质刚好，不会散。冷却后放冰箱一天。（锅太小了，煮到一半要加水）
沥干卤汁和香料，成功了！
土豆炖排骨
用料：
500g猪肋排
2个土豆
4个鸡蛋
6片姜
2勺料酒
半根大葱
10粒花椒
5个八角
20克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个青椒
做法：
冷水下鸡蛋，煮10分钟，捞出剥皮
冷水下肋排，➕姜片，➕料酒祛腥
捞出过水洗净
热油化冰糖
下排骨翻炒
准备调料葱段，姜片、八角、花椒（可以加红辣椒）
准备调料3勺生抽1勺老抽1勺蚝油
加入上述两种调料翻炒均匀
加水末过排骨，➕鸡蛋，小火焖40分钟
➕土豆，1勺盐，继续焖20分钟
加入青椒
出锅
白菜的蛋糕·记录
2015年4月4日，第一款蛋糕！开始记录烘焙之旅！
用料：
学习
模仿
用心
多练习
做法：
多练习才是王道！
鲜虾蒸蛋
儿子和侄子很喜欢吃虾 所以上次端午的时候做了一份   .吃得干干净净。
用料：
4个鸡蛋
半斤虾
适量葱花
2勺料酒
2勺酱油
80ml 水
一点点盐 
做法：
首先来处理虾 用牙签把虾线挑出 然后用剪刀开虾背 把肉取出 冲洗干净 锅中烧开水 到入料酒  再放虾 变色后既可捞出备用 
碗中打四个鸡蛋 （别把壳打进去  不吃着就尴尬了 ）放一点点盐 加80毫升水 快速搅拌 蒸锅冒大烟时放进去蒸三分钟等蛋定形 然后放入虾 再蒸五分钟 最后出锅 淋点酱油或者香油  撒上葱花 上面图片没来的急放就吃完了
油豆腐蒸肉
油豆腐与五花肉是这个世界上最绝妙的搭配，油豆腐完全吸附了鲜美的肉汁，一口咬下去，有豆腐外皮的丝丝韧劲，也有里面浓郁的汤汁味道。就像一个脾气好的男生包容了小女友的任性一样暖！
用料：
3块钱的油豆腐
5块钱的五花肉
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许蚝油
少许胡椒
少许糖
三五粒大蒜粒
小颗八角
少许辣椒
一小片姜片
少许盐
做法：
肉加料酒胡椒腌制
油豆腐拿水泡会 用五十度灰的心情把他撕成两半
将油豆腐肉 与除了胡椒外的所有调料拌匀
有豆腐在碗中打底
肉铺在上层
隔水高压锅蒸25—30分钟左右即可
夏至五色凉面
自古以来，民间就有“冬至饺子夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。小麦冬种夏收，得四时之气，而食䃼心气第一，夏天可多食，因为夏天人们心火外泻，所以应该多吃面食。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
2只鸡蛋
一捆香椿
适量木耳
适量面粉
半个咸菜疙瘩
适量芝麻酱
适量盐
做法：
准备菜品
切丝备用
准备制作面条
压面皮
切面
煮面条
完成喽
美味可口
嘿嘿简单易做
果干巧克力面包
这又是一款值得推荐面包，很浓郁的巧克力味道。不甜哦。是我喜欢的味道。
用料：
400克金像面包粉
50克糖渍橙皮
60克耐烤巧克力豆
25克可可粉
5克酵母粉
45克细砂糖
5克盐
16克奶粉
一个（50克左右）鸡蛋
210克水
40克黄油
做法：
称量好所有原料、在面包桶里倒入清水，打一个鸡蛋，在面包桶的三个角分别放入盐、糖、奶粉
巧克力粉和面粉提前混合好
倒入面粉，在面粉中间挖一个坑，放入酵母
启动揉面程序，揉面大约20分钟，面团揉到扩展阶段。加入黄油继续揉面40分钟
揉到可以拉出手套膜，即完全阶段
倒入果干和巧克力豆。再揉三两分钟即可
取出面团，取下面包刀
放入面团，盖上一块湿布，发酵
面团发酵到2、5倍大取出整形，进行二次发酵
发酵好的面包放入预热好的烤箱，170度烤50分钟
牛奶芒果汁
用料：
2个芒果
250克牛奶
做法：
准备好食材和份量
芒果去皮切成小块果肉
芒果和牛奶放入东菱无线果汁杯中，不要超过最大标度线
按2下开关，东菱果汁机就开始工作了
口感细腻丝滑的牛奶芒果汁
每天给自己来一杯果汁，心情美美的
糖尿病食谱——无糖葱香小桃酥
爸爸有糖尿病，但是偏偏他喜欢甜食，于是做一款专属糖尿病饼干🍪给他解解馋😂
饼干虽好吃，不要贪吃哦！
用料：
45克蛋液
2克小苏打
226克低筋面粉
12克葱花
4g盐
15g元贞糖
100克植物油
做法：
油加糖和盐，搅拌均匀。
加入打散的蛋液搅拌均匀。
筛入低粉、苏打粉，加入葱花，揉成面团。
平均分成12个，放入烤盘，烤箱预热180度，20分钟。
醪糟芋圆冰粉
其实芋圆就是作为小料吃的，哈哈哈。
用料：
200g紫薯
200g红薯
200克木薯粉
40g冰粉粉
2500ml水
很多克红糖
做法：
紫薯红薯洗净去皮切块，上蒸锅蒸熟，拿出用勺子压成泥。虽然紫薯红薯很甜了，但我加了一些白砂糖，会更好吃。
每份都加入100g的木薯粉，反正我觉得没有糯米粉好吃。
紫薯一般会有点干，稍微加点水，不要太多，可以揉成团状即可。红薯不需要加水。
按成长条症状，用刀切即可。
红薯同样方法。
吃不完的可以放在冰箱里冷冻。
想吃的时候拿出来煮着吃就好。
我买了冰粉粉，做了冰粉。
水5斤水烧开，不低于90℃倒入冰粉粉，搅拌至全部化开，放凉后进冰箱冷藏2—3小时。
放点红糖水，醪糟，芋圆。
醪糟芋圆冰粉做完开吃！
香菜开洋豆腐羹
豆腐羹相信大家都喜欢吃的一道菜，平时我们在豆腐里放一点葱花养眼。一清二白就是这么来的。现在知道了葱和豆腐不宜合在一起烧，所以看到家里有香菜，呵，就让豆腐和香菜来一次亲密接触吧。想不到还出乎我的意料，这道香菜豆腐羹真的不错，我自己感觉比放葱的要好吃多了。朋友们不妨可以试一下。豆腐嫩嫩滑滑的，香菜有它特有的清香，开洋的味道深入汤里，鲜！
用料：
一合嫩豆腐
4棵香菜
开洋
湿淀粉
做法：
香菜洗净切碎段，开洋放小碗中加少许水和料酒，在微波炉里高温转1分钟左右，然后开洋切成碎末，这样开洋的味道就可以到汤里了。
在锅里放水烧开，放几滴黄酒，然后将切好的豆腐放进锅里焯一下，去掉豆腐里的豆腥味。
准备一个可以沥水的不锈钢网兜，把焯豆腐的水缕掉。
在汤锅里放一点点油和水，将切碎的开洋放进锅里烧开，然后放进豆腐，加盐，加鸡精。
汤开了，放湿淀粉用勺子划匀，放香菜就可以装汤碗里了。
糯米排骨
用料：
1斤排骨
200克糯米
35克排骨酱
15克叉烧酱
20克耗油
15克生抽
适量香油
各15克葱、蒜
10克姜泥
做法：
排骨剁成小块冲掉血水，糯米用水泡制3─4个小时。
把糯米的水控干，然后将以上调料倒在一起和排骨拌匀。
把以上的排骨和糯米拌在一起用蒸锅蒸一个半小时即可食用
岩板烧
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
45克白砂糖
10克奶粉
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋2个加白砂糖45克 电动打蛋器打泛白
黄油20克融化加入搅拌 
奶粉10克 低筋面粉100克分2次加入用刮刀翻搅
倒入铺好锡纸的烤盘 用烤箱纸盖上 将之押满烤盘 烤箱放在上层180℃ 10分钟  再120℃ 15分钟
奶香玉米饼
用料：
面粉
甜玉米
鸡蛋
胡萝卜
芹菜
盐
做法：
在准备好的面粉中加入一个鸡蛋，再加入盐等调味料
加入牛奶后搅拌均匀
再加入适量的甜玉米粒
将胡萝卜切成薄片
用模具将胡萝卜按压成小花
再准备好一些芹菜叶
在烧热的小锅中刷层薄薄的油
倒入适量的玉米面粉糊
在面团上方将胡萝卜花放在上面
再在下面放些芹菜叶摆好
小火慢慢煎熟凝固后，在上面刷层油，翻过面后离火用余温炕下就好
放入厨房纸巾上吸下油
紫菜白菜猪肉水饺
人生中第一次完整的包了饺子
从剁馅到调味
再到最后的包饺子
一个人呆在厨房里一个下午
最后吃到嘴里的时候
真的有点想家了
用料：
一只白菜
一片紫菜
一斤猪肉
50个饺皮
两个鸡蛋
50克油
5勺盐
3勺生抽
2勺料酒
2勺糖
两根葱
做法：
准备剁馅的材料 猪肉和白菜 紫菜鸡蛋和小葱
猪肉大概这么大 没让师傅铰成肉馅 买回来自己剁 先切块再剁 
切得差不多了就放到碗里 加生抽和盐一个鸡蛋 搅拌均匀
开始切菜啦 声音好好听 咔嚓咔嚓的 切碎了撒盐 剁好了用手把水给抓干 就是把白菜的水挤出来 挤完了放进肉的碗里
紫菜洗一下 会变蓬松 和小葱一起剁碎 放进碗里 再加一个鸡蛋 放点耗油 糖和盐 然后开始疯狂搅拌
开始包饺子啦 多撒点面粉不然会粘
终于大功告成 下饺子啦
辣酱加醋加蒜泥 好吃到哭的饺子蘸料
饺子馅多 皮少 所以包的时候特意放了很多馅 一个都没有破 真的好厉害啊 而且每个都好大好大
可以吃啦 愉快的夜晚
铸铁锅烟熏鸡翅
用料：
调料1
5克盐
4克砂糖
适量现磨花椒
12个鸡翅
调料2
1大匙

红茶
1又1/2大匙砂糖
做法：
鸡翅加调料1，腌制
铸铁锅底铺一层锡纸，平行放2根用锡纸卷成的直径约2cm的粗棒，撒调料2，铺一层烘焙纸，把鸡翅摆放好
开着盖大火烧出烟，盖严小火熏20分钟，关火再焖10分钟
胡萝卜菠菜小米粥
1.小米最主要的功效是补脾胃，养心安神。 喝小米粥可增强小肠功能，有养胃和养心安神之效。小米亦有美容养颜效果，食用小米能有效减轻皱纹、色斑、色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
2.菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗氧化，促进细胞增殖的作用，常吃菠菜有助于延缓皱纹形成，增强青春活力。经常吃菠菜，也可以降低患视网膜退化的危险，起到保护视力的作用。
3.胡萝卜外号“小人参”。含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，保护视力。胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
用料：
适量小米
1把菠菜
1根胡萝卜
自行确定清水
做法：
胡萝卜削皮、切丁，备用。
菠菜有大量草酸，先焯水去除草酸，同时也能出去上面的灰尘和杂质。水开2分钟捞出，切小段，备用。
淘洗干净的小米、胡萝卜丁，冷水下锅。最后，等小米粥熬好了，快关火时，将切好的菠菜放进去即可。
好吃又营养的蔬菜小米粥就做好了，颜值也是很高的。
黑胡椒猪肉脯
猪肉脯这种珍馐，是哪个天才宝宝想出来的啦！看电视剧的精神伴侣，零食中的战斗机，学会做它，你就拥有了全世界。trust me   ，(ฅ⁍̴̀◊⁍̴́)و ̑̑认真脸/
用料：
500g猪后腿肉
2g（喜欢黑胡椒味浓郁的可酌情多加）黑胡椒研磨粒
1g（可不加）姜粉
1g五香粉
100g叉烧酱（也可以用黑胡椒酱，看你口味啦）
一勺（陶瓷小调羹）老抽
半勺生抽
1g（可加可不加）盐
50g糖
一勺高度白酒
10g蜂蜜
做法：
把猪肉剁成泥，我是用料理机啦，方便快捷～
加入白酒与各种粉类，胡椒粒。
加入叉烧酱
顺时针搅拌，带点力度，这里手臂会有点酸，风雨过后便是彩虹！
搅拌完放一旁腌一小时。
铺一张油纸在桌上，把肉泥舀一半到油纸上，在肉泥上再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀开，尽量擀薄要一样薄，（其实我没有擀很薄，因为我觉得有点厚度的肉脯吃起来才有感觉，但也不要太厚啦喂，不然你是烤肉排还是肉脯噢，自己掌握好厚度噢）
烤箱预热175度十分钟，然后就把肉泥连同油纸一起放到烤盘上，送入烤箱。烤15分钟，拿出来小心倒掉纸上的酱汁，（其实嫌麻烦不好操作的话可以直接把肉脯换张油纸，我就是这样的，但是要小心不要弄破肉脯）两面都刷上一层蜂蜜，再次送入烤箱15分钟。
最后这个15分钟你最好时刻去瞄一眼烤箱，以免烤焦就前功尽弃啦。。
出炉了就把肉脯连同油纸放到桌上冷却，凉了之后就可以切啦，随你想切长的短的五角星的。。。一个字，都行！然后密封保存，就可以翘脚休息辣
装食品袋然后装密封罐里放冰箱～
菠菜拌毛蚶
用料：
把菠菜
勺香油
勺生抽
辣根
蚝油
醋
毛蚶
料酒
做法：
原料
菠菜焯水
毛蚶煮熟
调酱汁
拌
菠菜拌毛蚶
菠菜拌毛蚶
奶油水果雪糕怀
快手雪糕，只要身边有奶油就可以做了
用料：
奶油
水果（喜欢啥就放啥）
做法：
奶油，打发
选择喜欢的水果
这次选的是芒果，黄金奇异果，还有草莓桨
黄金玉米烙🌽
用料：
一罐玉米粒
30克淀粉
20克白糖
一百克食用油
做法：
打开一罐玉米粒，倒入盘子里，控干水
用淀粉拌匀
起锅热油，一百克油
油热六成热倒入玉米粒摊匀
中火，定型炸透
不炸至定型，不要翻动，炸好盛出来撒上白糖即可
香煎比目鱼
这个菜谱依然是来自斗牛犬主厨弗朗.亚德里亚（Ferran Adria）的《厨神的家常菜》。因为家里没有“雪利酒醋”，尝试用白酒加米醋来代替了。有正宗材料的同学尽量用原方啦。
用料：
1只比目鱼
5大匙橄榄油
2匙白醋
2匙白酒
3瓣蒜
做法：
备好材料
鱼开肠破肚洗洗干净，减掉鱼鳍
蒜切片，橄榄油下锅，温热时把蒜片放入，煎至两面金黄。（别胡了哦）
油留锅中，煎好的蒜片捞出，加入一点橄榄油，白酒、醋，调成料汁
烧热锅中油，放入比目鱼，有眼睛的正面朝上。用勺子不断的把热油浇到鱼的表面。（我翻鱼的时候老会把肉翻的烂烂的，所以就用浇油的方法，试下来还不错..
差不多5、6分钟吧，起锅，摆盘，浇上蒜片料汁。DONE，享用吧
桂花黑啤叉烧（平底锅版）
新年将至，要准备点儿独特的拿手菜，认真学习了米其林二星粤菜大厨简捷明师傅的专栏，用平底锅来制作叉烧实在方便又美味比烤制版口感更棒。自己发挥用啤酒和桂花来调味，给香甜浓郁的叉烧融入更多风味，轻松下掉一碗饭，热腾腾切上一盘，立刻俘获吃货之心～
用料：
500克去皮五花肉
1小勺食用油
3片姜片
3根香葱
3根香菜
2片香叶
1颗八角
700ml水
360ml黑啤
2大勺红方腐乳汁
3大勺叉烧酱
1大勺生抽
1大勺老抽
10克蜂蜜
3克干桂花
做法：
准备好食材。烧一壶热水
平底锅中烧热食用油，油温高一点，放入五花肉，要下锅有呲啦一声，放入八角、香叶、姜片、葱、香菜，五花肉中的油脂也会析出，姜葱香菜在油中爆香。
煎至五花肉几面都金黄就可以啦。
加入烧开的热水、黑啤。与五花肉平齐就可以啦。
加入红方腐乳汁、叉烧酱、生抽、老抽。大火煮沸后转小火，盖盖子焖烧30分钟。
收汁前把葱姜八角香叶这些配料捡出来。
因为每个锅子的密封性不同，要注意汤汁别干了。炖煮30至40分钟，汤汁变少一半打开盖子，加入蜂蜜，转大火收汁。
加入桂花，翻动叉烧，汤汁不要收干，留一些汤汁，叉烧表面红亮有光泽就可以关火啦。
做好的五花叉烧，切块享用可以在表面淋上一点汤汁，口感比烤制的叉烧更棒。
香甜咸香口感馥郁，好吃到爆～配米饭也很销魂～
五彩肉丝
营养而美味的五彩肉丝~
用料：
150克瘦肉(或鸡肉)
3~5朵木耳(或云耳)
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
腌肉调料: 盐3克 豉油4克、糖4克、蚝油10、食用油5克、生粉5克
做法：
红萝卜、青椒切丝；鸡蛋加盐打散；木耳冷水泡发后飞水切丝备用。
猪肉切丝，加入调味料腌制20分钟备用。
锅內加入油，倒入鸡蛋液，淌开煎至凝固，取出切成条状。
锅内加入适量油，爆炒肉丝至熟，盛起。
然后直接将红萝卜丝、木耳丝、辣椒丝加入锅中翻炒，加入少许盐调味；炒至八成熟时，加入猪肉翻炒均匀至熟透，最后再加入鸡蛋丝稍炒均匀即可出锅。
海鲜面
用料：
适量面条
10个左右鲜虾或干虾
适量扇贝花甲
两勺生抽酱油
一段青葱
做法：
适量的水烧开之后放入面条、虾、扇贝。
准备一盆凉水
将面条捞出过凉水可以使面条口感变得弹滑
盛出面条的汤或者高汤，加入生抽，再加入面条，最后虾、扇贝。
撒上葱花
【豌豆软欧包】香甜感受
今天林育玮选取边缘小众的“豌豆”作为主角，演绎一款最能代表夏天的清爽软欧包。为了让口感有更多惊喜，还加入了乳酪丝作为提升。一口咬下去，脆脆的豌豆粒，被乳酪丝轻轻围绕，陷在软软的面包中。相信这时不时冒出的豌豆惊喜，会让你的味蕾有不一样的夏日体验……
用料：
1000g高筋面粉
60g砂糖
20g盐
30g奶粉
10g低糖干酵母粉(加50g水溶解)
640g冰水
30g酸奶
60g黃油
135g（披萨用的）奶酪丝
270g甜豌豆
适量馅料：黄油
做法：
按照先液体后固体的顺序将全部材料（除甜豌豆和乳酪丝）放入面缸，搅拌揉面。面温保持在26℃。
常温进行60分钟的第一次发酵，按压排气，然后进行分切，大概200g/个。
分切完毕后进行滚圆，放一边铺上保鲜膜进行二次发酵30分钟。
发酵完毕后，取出一块面团，用擀面杖擀平，擀成椭圆形。
软化黄油，用刀抹一些黄油在面团上，抹满面团。
甜豌豆洗好，均匀铺在面团上，30g左右一个面团。
再铺上奶酪丝，每个面团约铺上15g左右。
由上至下卷起来，收口向下捏紧呈长棍型。
然后轻轻放在烤盘上进行第三次发酵50分钟，发酵完毕后，打斜划口3刀，可以稍微切深一点。
烘烤上火210度，下火180度，15-17分钟左右
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芹菜叶拌胡萝卜丝
用料：
芹菜叶
胡萝卜一根
红油
生抽
白糖
醋
盐
味精
做法：
芹菜叶洗干净，用开水汆一下，挤干水，切细。
胡萝卜切丝，用盐腌10多分钟后，用冷水冲洗，挤干水，
将芹菜叶和胡萝卜放入盆里，加生抽、醋、辣椒油、白糖、味精拌匀即可。
巧克力大理石吐司
完整的看一遍食谱，你会发现并不难！比起这么有内涵的吐司呈现在眼前的惊艳感，这些操作又有什么复杂的呢！
用料：
主面团
280克高筋面粉
1个鸡蛋
15克奶粉
30克细砂糖
150克牛奶
20克黄油(或玉米油)
3克干酵母
3克盐
巧克力馅料
70克纯黑巧克力
85克牛奶
8克玉米淀粉
45克细砂糖
1个鸡蛋的蛋清蛋清
15克可可粉
25克高筋面粉
30克黄油
做法：
主面团除黄油放入面包机或厨师机揉成面团。大概15分钟，加入黄油共揉30分钟
杆成片状放入冰箱冷冻30分钟(我用的保鲜袋)
巧克力馅料除 巧克力 蛋清 黄油 外放入容器1搅拌至无颗粒
另起锅黄油 巧克力小火加热至融化 (此处全程小火，适当关火。即间断加热)关火
容器1材料倒入锅中加入蛋清不断翻拌直至如图状态的湿面团 这个过程是神奇的！
晾温取出放入保鲜袋冷冻30分钟左右 ，时间只是参考 (多一会少一会无所谓，冷冻只是将两个面团冻成半硬状态，为了后来包馅这个过程更方便）
馅料放到主面团里包好  主面团一定要比馅料大哦！
叠被子
像这样 杆成片状再叠一次
最后杆成片状
像这样  揉出手膜的主面团 你会发现这么杆都不会破！
分成九等分
编辫子
在这步，你会很兴奋离成功不远了！
漂亮吗
放入吐司模具站好排
发酵9分满盖盖子，入烤箱！180度45分钟(懂烘焙的人都知道烤箱视脾气而定温度 )
出炉！惊呆了😍
完美
香喷喷！刷爆你的朋友圈吧！
辅食丨黑芝麻酱拌面
夏天宝宝食欲不高，可以做些拌面，营养全面又开胃，芝麻酱不但是补钙佳品，还可润肠通便。
用料：
青菜
香菇
彩椒
胡萝卜
雷笋
豆苗
西蓝花
根玉米
豌豆
羊肉
自制黑芝麻核桃酱
黄瓜
做法：
准备好食材，品种多，份量少。
将青菜，香菇，彩椒，胡萝卜，雷笋，豆苗，西蓝花，玉米，豌豆一起焯水。                羊肉片煮熟。                                                          黄瓜去皮切短丝。
将焯好的蔬菜和羊肉切碎。                           黑芝麻酱加少量水顺时针搅拌。(不要用自来水)调芝麻酱时，一定要一点点一点点地加水。

面条煮熟过凉开水，蔬菜羊肉翻炒，装盘，
加芝麻酱拌匀即可。
减肥也能吃虾仁豆腐蒸水蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
100g清水
10只虾仁
15ml生抽
10ml清水
根据口味添加香油
做法：
鸡蛋打散，加入鸡蛋两倍的水，搅拌均匀。
嫩豆腐切块儿，放碗里，淋上蛋液。封上保鲜膜。
水开后上锅蒸10分钟，摆上虾仁继续蒸2-3分钟。
蒸豆腐的时候调一个调味汁，生抽、水、香油搅拌均匀。
淋在蒸好的虾仁豆腐上。
吉祥如意卷---春节餐桌上的好彩头
每到过年的时候，人们都喜欢说各种祝福的话。期望能带来好运！
做食谱的时候，我也是尽量考虑做点什么喜庆的来应下景。
这款吉祥如意卷制作简单、外表形象、口感好，效果还不错。
希望吃进嘴里的人在猪年里一切都吉祥如意！
用料：
干豆腐2大张、肉馅200克、鸡蛋1个、紫菜4张
盐、五香粉、姜末、生抽、葱、香油各适
做法：
将肉、葱、姜一起剁成馅。
将肉馅盛入盆中，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。
加入料酒、生抽和香油继续搅拌均匀
加入五香粉、盐继续搅拌均匀。搅拌好的状态是比较粘稠的。
取一张豆腐皮铺好，上面铺上两张紫菜，最后把肉馅均匀铺在紫菜上。
先从下边往上卷起，卷到一半停下。
再把上边往下卷到中间位置。
分别把两个肉卷包上耐高温保鲜膜，放入盘中。
送入事先预热好100度的长帝蒸烤箱中，中下层，纯蒸模式15分钟即可。
取出晾凉切成段，装盘即可。
好吃
美美的
喜庆