xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒粉丝
用料：
2小把粉丝
小半个包菜
半根胡萝卜
3个香菇
1个鸡蛋
少许洋葱
3根小米椒
2瓣蒜
1小勺海盐
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺料酒
2小勺鸡精
做法：
粉丝用热水泡10分钟左右 ，对半剪开，沥干水备用
干蘑菇泡水，洗净剪成小片，备用
包菜洗净切小片
胡萝卜切小片
打散1个鸡蛋备用
洋葱切小块
小米椒切小块
蒜瓣切小块
油锅蒜瓣、小米椒炒香
放入洋葱、胡萝卜、香菇、包菜爆炒
包菜颜色变深后 ，放入沥干水的粉丝翻炒
加入盐、鸡精、料酒、生抽翻炒
加入少许老抽调色
翻炒2～3分钟
出锅
黄油煎焗三文鱼鳍
一直在下厨房潜水，看着各地美厨娘厨爷们各显神通，看着唐小主心痒痒，一溜烟的收藏了不下10个菜谱，准备一一实践，人不爱吃，生无可恋。首秀挑选一道快才，低脂营养好的三文鱼鱼鳍。
用料：
300g三文鱼鱼鳍
少许蒜末
一小块无盐黄油
少许料酒
三勺（喝汤的小瓷勺）李锦记醇香低盐酱油
少许研磨海盐
小半只柠檬
做法：
隔夜把主材鱼鳍放冷藏室解冻，（我买的是新西兰鱼鳍），洗净
加料酒少许，三勺醇香低盐酱油，生姜片腌制30分钟。
平底不粘锅热锅下黄油，蒜末煸香，下腌制好的鱼鳍，不用一直翻动，翻两次就好，煎焗时间不超过2分钟，以防肉质过老，
出锅，撒上研磨黑胡椒，挤柠檬汁，开动
雪花酥制作教程
大家好，我是爱养生的艳姐，今天为大家分享一款超级好吃，简单，易做的雪花酥教程和方法。
用料：
150克棉花糖
45克黄油
130克坚果
150克小奇福饼干
45克全脂奶粉
80克蔓越莓
做法：
1.不粘锅放入黄油，小火加热至融化。
2.黄油融化后加入棉花糖。
3.全程小火，搅拌并按压棉花糖快速融化。加入奶粉继续拌匀。
4.混合好棉花糖加入干果和饼干，继续翻拌均匀，带手套拉扯开，折叠混匀。

5.放入定型盘，撒上奶粉。等待晾凉。半个小时就可以按模具大小切开。

6.打好包装更方便携带。
糖醋小排
用料：
适量排骨
适量醋
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
煲高汤用砂锅
做法：
将排骨焯煮一下
砂锅烧开水之后，将排骨放入，小火慢煲40分钟
将排骨过油炒一下，放料酒，生抽，醋，冰糖，加入之前砂锅煲的高汤，没过排骨，小火慢炖30分钟
大火持续持续收汁，要用菜铲不停搅拌！
装盘！完成
快手紫薯派
小主比较钟情于紫薯，可能是紫色迷人吧。主要碰到紫色的食物，我都要想方设法试试，看看它到底是啥感觉！
用料：
2个紫薯
2汤匙炼奶
10克（可不加，喜欢甜就加点）白糖
20毫升（可不加，干的话就加点）牛奶
16张云吞皮
做法：
买了一块钱16张正方形的云吞皮。没有云吞皮，饺子皮也可以代替。
紫薯去皮，切成小块蒸熟，碾成泥，然后开始加炼奶，喜欢甜点的，可以多加调配自己喜欢的甜度。如果紫薯泥太干了，这个时候就可以加点纯牛奶调配，增加紫薯泥的奶香味。
铺好云吞皮，把紫薯馅放在云吞皮的半边，压平一些，这个时候蘸白开水在云吞皮的四边封口，或者用鸡蛋液封口也可以。为了防爆口，可以用家中的筷子小一头在云吞皮四边轻轻的，有间距的压一回。
包好紫薯派，就可以热油煎了。平底锅，或者家用铁锅都可以的，先开大火把油热好了再调成小火慢慢煎，来回翻，煎至紫薯派两面金黄就可以起锅了。
煎好，热吃奶香浓郁，放凉再吃也不错👍。
紫色迷人，连我家宝都爱上了呢。
辣根八带
用料：
250活八带
200莴苣
10辣根
100味达美
30克姜汁
50生粉
1个鸡蛋
做法：
将八带去内脏冰水洗干净，放入生粉，蛋清一个，轻抓慢搅30分钟，用凉水洗干净。
锅内放3斤水放入八带，葱姜，白酒浸熟，捞出放入冰水里冰镇，控水备用。

莴苣去皮，用削皮刀打出皮，冰激摆盘装上改刀的八带即可
芒果冰淇淋
用料：
300克芒果泥
300ML动物性淡奶油
2.5ML香草精
25克柠檬汁
3个蛋黄
300ML牛奶
100克细砂糖
做法：
准备好所需的原料
芒果用削皮刀去皮，取果肉称重
把称好的芒果块放入搅拌机内
高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑，做成的冰淇淋口感更好
在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀，入冰箱冷藏备用
三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌，见锅边出现小奶泡，微沸状起锅
起锅后立刻加入淡奶油混合均匀
加入香草精，如果有香草豆荚更好，如果没有也可以省略
待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀，倒入容器中，入冰箱冷冻
第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣，取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦4-5次，图中为最后一次搅拌的样子
土豆烤牛肉
很久没吃妈妈做的土豆炖牛肉了，自己家里又没有高压锅砂锅之类适合炖肉的厨具，只好现成改成烤箱版了，没有炖的那么湿润，但也挺香的，胜在方便嘛。
用料：
牛肉
土豆
生抽
蚝油
料酒
辣椒
黑胡椒
麻油
白糖
做法：
土豆切块。最好切小一点，因为比较难熟，我就是切得稍大了一点，牛肉已经熟的情况下土豆还不够软糯。建议像我图片上那样的大小再切一半。
切完的土豆在清水里泡着防止氧化变黑，顺便可以泡掉一点表面的淀粉，这样后面做的时候不容易粘容器。
牛肉切成近似2.5cm*2.5cm*2.5cm的正方体，用刀背拍松。嫌麻烦的可以在切小块之前就把整块牛肉拍一下。拍过的牛肉口感更嫩。我用的是沙朗牛排，似乎用牛腩会更好。
把切好的牛肉和土豆放到适合烤箱使用的容器里，加入适量的料酒，生抽，蚝油，一点点白糖，抓匀。喜欢味道更香一点的话，可以加入切段辣椒，黑胡椒和少量麻油。
腌至少十五分钟吧。
烤箱180度预热后，把材料放到中层烤30分钟左右。中途每十分钟的时候拿出来搅一下，尽量让每块土豆牛肉都能均匀受热。
南瓜布丁🎃
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

放在蛋壳里的【南瓜布丁】
这个布丁口感超滑嫩细腻的
而且还有南瓜自带的香甜味，
是一道健康又好吃的甜品哟。
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜🎃
配料
过滤
烤制
5
可以吃啦
杏鲍菇炒牛肉丸
冰箱有啥就炒啥咯！
用料：
300克杏鲍菇
250克牛肉丸
5克盐
10克靓生抽
10克白酒
适量黑椒碎
做法：
杏鲍菇斜切片后再切成段，牛肉丸一切三或四。热锅冷油放入杏鲍菇煸炒片刻加入少许盐至断生，溅10克白酒增香，随即把菇拨至锅一边，锅的另一边少油炒牛肉丸，二者混合均匀，溅少许靓生抽炒匀关火，此时最关键的一步：加入适量黑椒碎，拌匀即可装盘。
如果没有黑椒就不要做这道菜了！[Emm]
简单糖桂花
没有桂花的秋天不可以╮(￣▽￣"")╭
用料：
看你心情摘糖桂花
半袋子糖
一二三四勺蜂蜜
做法：
和爷爷一起摘桂花～快八十岁的爷爷比我还起劲儿😏
挑挑拣拣……眼睛都看绿了……
最底下一层铺上白糖，依次摆放，最上面盖上一层白糖，再盖上蜂蜜。
记得放冰箱哦～
三鲜馅饺子（韭菜，羊肉，虾仁）
因为疫情出不了门，只能想法子吃点好的了~
用料：
500克虾仁
500克韭菜
500克羊肉
10克盐
2勺饺子料（或十三香）
3勺生抽
2勺老抽
1勺鸡精
30克食用油
2勺香油
2勺姜水
做法：
盆里放入适量面粉，加一勺盐、一个鸡蛋，边加水边搅拌，搅拌成絮状之后上手揉成光滑面团，饺子面要比面条面软一些，俗话说“软面饺子硬面条”，因为软一些的面比较容易擀开，而且捏的时候也比较容易。和好面饧着，准备饺子馅。
羊肉，虾仁，韭菜清洗干净切碎放入盆中
锅里放油，油热把虾头放进去，煎出虾油把虾头捞出，虾油放凉备用。
因为放的韭菜我就没有再放葱，不爱吃姜所以放的姜水（就是把姜切碎放进少量水里挤压过滤出的水）。饺子馅里放入虾油，姜水，盐，饺子料，鸡精，生抽，老抽，香油。顺着一个方向搅打至上劲。
饧好的面团切下一块，搓成长条切成小剂子，用手按一下擀圆，包入饺子馅。不会包饺子的记住我妈这句话“包饺子不看样，来来回回捏三趟”，不漏馅就行😁
最后煮饺子：水开放入饺子，不要搅，用勺子背趟两下。水再次开的时候点半勺凉水盖上盖子，再次开的时候再点半勺，这样反复四次（共点四次水）最后一次水开关火，捞出饺子（素饺子点三次水就好了）。想更好吃可以调个蘸料（蒜泥，香油，醋）
塔吉锅 芦笋圆白菜蒸培根
今天上的菜比较爽口,多吃蔬菜好,蔬菜含的维生素比较高,芦笋圆白菜蒸培根,两素一荤,简单搭配,做出来的风味确实很独特的哦.
用料：
适量盐和胡椒
90g绿芦笋6根
200g圆白菜
3片45g薄片培根
半勺清汤
一大勺水
做法：
．	芦笋切5cm长的斜段,圆白菜取芯,切成3cm的块,培根切成3cm长
．	把圆白菜,培根,芦笋依次按顺序放入硅胶塔吉锅中
．	放入清汤和盐,再加入水
．	盖上盖儿用微波炉加热5分钟
．	撒上胡椒轻轻搅拌一下就做好了
呆呆——韭菜鸡蛋馅饼
从北到南两千七百多公里，人在南方，心心念念的还是北方的吃食，饺子、面条、包子、大饼、馅饼……适应并喜欢南方的各类吃食，可骨子里还最爱北方！
以后会逐渐介绍桂林吃食，但也绝不忘北方儿时最爱！
用料：
2～3人量，一把多又1／3韭菜
4个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
适量盐
适量香油
做法：
和面忘了拍照，只能从成品说了。取适量面粉，用温水（自我感觉温度45度左右）和面，这步在北方称为“烫面”，用温水把面烫一下，面就有四五成熟了，烙出的饼皮会“软和”（正宗东北音）。把面揉光滑扣上面盆醒面15-20分钟。
醒面的工夫准备馅料。将洗净晾干的韭菜切小小小丁。
鸡蛋4枚——入碗来！
鸡蛋打散，打到没有“luosuo”（老妈的方言，我一直翻译不过来），就是鸡蛋没有絮状。
蛋液中加盐，此步盐要加足，整个馅料的咸味全出于此。要加比平时多2-3倍的盐，除此之外馅料不用再加盐，韭菜也不会出水啦。
下油锅炒蛋，鸡蛋快速滑散。
鸡蛋略成型后马上关火，用锅的余温炒就够了，这样做出的鸡蛋够嫩。
用锅铲头垂直锅底切碎鸡蛋，越碎越好。
发张碎好的鸡蛋成品图，照了半天才发现没开厨房灯，我说怎么照出照片好暗呢（哭笑不得）。
直接用炒锅和馅，省事。加入韭菜丁，滴入香油调味（只是调味，不用好多）。
加些橄榄油，韭菜不易出水，馅更香。
馅料搅拌好备用。
面揉长条
切成大剂子。
压扁。
擀成面皮，中间厚些，两边薄些。
加入馅料包起。
用手轻轻压扁，体积变大。
排排座，入锅锅。
锅内刷油，放馅饼。中火烙制。
两面焦黄后转小火慢烙。
出锅喽，香死了！应该用刀切开展示的，没忍住，用嘴咬出的口。
鸡汁小米粥—太太乐鲜鸡汁
小米粥是非常养胃的一种吃法，肠胃不好的朋友可以多吃点小米粥，多吃小米粥可提高人体的免疫力提高肠胃的蠕动。今天我就交给大家一款既简单快手又鲜美可口的小米粥，这款粥本该使用鸡汤来烹饪，但是对于小火慢炖的鸡汤不是家家常备的，所以我选用了太太乐鲜鸡汁来代替鸡汤，没有什么时间下厨房的上班族，这种烹饪方式再也合适不过了。
用料：
半碗小米
1汤匙太太乐鲜鸡汁
5克枸杞
做法：
准备食材
将米淘洗干净放入锅中
加入适量的清水，大火煮开后转小火将粥煮至浓稠
煮好的粥加入太太乐鲜鸡汁
撒上枸杞，拌匀即可出锅
成品
南瓜籽花生碎葡萄干饼干
用料：
30克黄油
40克糖粉
0.2克盐
15克鸡蛋
0.5克小苏打
53克低筋面
25克南瓜籽仁
30克花生碎
30克葡萄干
做法：
黄油（提前软化）+糖粉+盐
打匀（无需打发，搅匀即可）
加入蛋液打匀后
加入小苏打拌匀
加入低筋面，果干拌匀
整形成（摔成）14*4.5的小长方形
（或用U形模具整形都可以）
（厚度是2.5）

烘焙油纸包好冷冻
（大约半小时到1小时）
（也可以长时间冷冻，以后随用随切）
冻硬后切块（1小时）
（如果是冻了好久的，需要解冻在切）
切成
5厘米厚片
风炉140度烤20分钟
平炉上火150  下火140 烤20分钟
红豆粉花卷
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。红豆粉可以扫除便秘和浮肿两项减肥障碍，因为富含蛋白质、锌、钾，有明显的瘦腿作用。
用料：
200克面粉
100克红豆粉
香油
熟芝麻
5克酵母
做法：
面粉、红豆粉、酵母和成面团，盖上保鲜膜，发酵到原面团的两倍大
把发酵好的面团揉成光滑状
取一块面团，擀成
5厘米的面饼
撒上盐、香油，抹匀
再撒上炒熟的白芝麻
卷起，切小段，把三段分别立起
用筷子在中间夹一下，夹成6个圆，用小刀在四个圆卷上各切至圆心
上锅蒸20分钟即可
糖霜饼干系列5：完美的糖霜饼干铺面
要想做出完美的糖霜饼干，光滑平整的铺面是必要条件。视频里演示了铺面技巧。
除了技巧之外还有几个要素：
1. 平整的饼干底：
见我的菜谱“糖霜饼干系列1：省时省力有平整的糖霜饼干底”
2. 饼干底整形和烤制：
参见我的菜谱：“糖霜饼干系列2：如何烤出平整光滑的糖霜饼干底”
3.皇家糖霜的制作：
参见我的菜谱：“糖霜饼干系列3：皇家糖霜的制作和调整方法”
4. 皇家糖霜的调色：
参见我的菜谱：“糖霜饼干系列4：皇家糖霜的调色详解”

一定要看完下面文字说明再动手。
用料：
克糖霜
糖霜饼干底
牙签
裱花袋
打湿的纸巾
做法：
准备好铺面用的糖霜，状态是用刮刀在糖霜上画出痕迹8秒钟完全消失。装在裱花袋里，裱花袋剪一个小口，开始剪的小一些，挤出来试一试，如有需要再剪大一些，尝试找到自己舒服的开口大笑。开始挤到饼干上，距离边缘有一定距离。
用牙签或者牙签工具把糖霜铺开，用画圈圈的手法。
清理周边多余的糖霜，每次都用湿纸巾把牙签工具清理干净。
裱花袋口用保鲜膜封住防止糖霜变干。糖霜饼干需要8小时晾干，我一般都前一天晚上做好，第二天早晨继续装饰。晾干过程中不要移动饼干，否则表面会有裂痕。自然晾干的糖霜会变成亚光的状态。
【圣诞姜饼】超简单の雪花糖霜饼干
圣诞老人已经向我们招手啦，大朋友小朋友一起来学做简单又漂亮的圣诞姜饼吧！

姜饼的方子我是用了@君之 的方子，我就不写啦，可可曲奇或者其他饼干方子也可以，都可以拿来画画画！！！
用料：
糖霜
200g糖粉
5g蛋白粉
30g温水
几滴柠檬汁
装饰
几粒糖珠
一盘细砂糖
几块姜饼
做法：
将温水和蛋白粉调和均匀，筛入糖粉用打蛋器用慢速打发6分钟，我做的量比较大，用厨师机慢速速打发10分钟，再用高速打发一分钟。
打发途中可以加入柠檬汁，直到打发到尖峰状态即可。
取一部分糖霜在小碗里，加几滴水搅拌均匀，使糖霜变得稍稀，水要几滴几滴的加，将糖霜调到像卡仕达酱那种稠度就可以了。
将糖霜装入裱花袋中，剪一个小口
在姜饼上勾画出雪花的线条，尽量将线条画得笔直些
勾画好后趁糖霜还没干，在中央放一颗糖珠
趁糖霜还没干，沾上细砂糖
放置1小时左右.等糖霜彻底干透后，把多余的细砂糖抖掉就大功告成了！
减脂神器之羽衣甘蓝沙拉
说起羽衣甘蓝(Kale)，这位也算得上是娱乐新闻版的常客了。每逢节假日，娱记们就会去巴一下明星们的食谱菜单，羽衣甘蓝总是出现在明星的日常饮食清单里，因而被娱乐版冠以“能抗氧化、抗癌并且能让你瘦瘦瘦的super food”之称。

普通的超市里不太常见到羽衣甘蓝，所以之前虽然知道，一直没有吃过。

最近在一个进口超市买到了，吃过一次之后就爱上了。再后来每次路过那个进口超市，就会进去买一些，早上也吃晚上也吃，真的很爱那股清爽的草味。

羽衣甘蓝带有一点点的苦味，适合搭配较甜的沙拉酱汁，推荐甜酸比6:4的酱汁。
用料：
适量羽衣甘蓝
适量核桃
适量圣女果
适量鸡肉
适量橙味油醋汁
做法：
羽衣甘蓝和圣女果洗净，核桃剥好。

*我家用的是云南百年老树的核桃，且经过7日烟熏，剥开可以直接食用。
烤箱150度预热15分钟。
圣女果切半，放在烤盘上，放入烤箱，烤30〜40分钟。
把烤好的圣女果干取出，加入一些橄榄油拌匀。
鸡肉是煮鸡汤多下来的。如果是生鸡肉，可以放到平底锅内用少量的煎一下，或者放到盐水中煮一下。推荐使用鸡胸肉或鸡腿肉。

把羽衣甘蓝、圣女果、核桃、鸡肉都放入搅拌碗中。
甜橙油醋汁，就是把普通的柠檬油醋汁中的柠檬汁换成甜橙汁。

甜橙油醋汁的配方在我菜谱里有专门地列出。
堂妈教你做肉夹馍
用料：
白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克
腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。
卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
调味料：生抽，老抽，盐，冰糖，料酒
做法：
卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱，丁香，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）

如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
装进茶包中
先将五花猪肉洗净
五花肉切成大块
用冷水加姜片焯水
盖上盖子煮一会
捞出控水然后用厨房纸擦干。

大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入冰糖熬化
加入肉块几面都煎黄，小心溅油
放入大葱段和姜片，加入适量食盐
倒入生抽
加入老抽
再加入两勺料酒
各种香料放入卤料包里备用
大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可
.焖至用筷子可以插入肉块，备用
准备白吉馍的材料

将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化
将面粉加入酵母水
加入一点食盐
用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后
用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟
将面团再度反复搓揉，直至面团表面变的非常光滑
分成小份。将面团搓成长条状
搓成锥状
用擀面棍将长条擀扁
由上向下卷成柱
再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。
平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄
移至烤箱160度上下火烤制5分钟最佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。
烤好的白吉馍
青椒切丁
捞几块肉
腊肉用菜刀切在粗颗粒状
可以加一些青椒丁
将烙好的馍由中间割开
再填入肉馅即可

肉夹馍配凉皮，完美！

太诱人了！
啊呜就是一口，香！
三重滋味的黑芝麻纸杯蛋糕
这款黑芝麻纸杯蛋糕很特别，蛋糕胚是超浓郁的黑芝麻蛋糕，中间还有香喷喷的黑芝麻酱做夹心，最顶层是加入黑芝麻酱的奶酪霜。一个小小的蛋糕，却可以尝到三种风味，实在是诱人。方子来自@姗胖胖，正如她说的，这是香哭了的组合，每一口都幸福到天上去。
用料：
#蛋糕糊
110g低筋面粉
50g黑芝麻粉
2个鸡蛋
70g糖粉
20g蜂蜜
70g黄油
60g淡奶油
5g泡打粉
70g黑芝麻酱
#装饰
60g黑芝麻酱
150g奶油奶酪
70g黄油
20g糖粉
适量熟黑芝麻
做法：
黄油切片之后和淡奶油放入小奶锅中，隔水加热到黄油融化，之后将它们搅拌均匀，放在一旁晾凉到室温。
鸡蛋打散之后加入糖粉、蜂蜜，用手动打蛋器搅打到糖粉融化即可。
加入第一步晾凉好的奶油液，用手动打蛋器搅打均匀。
泡打粉和低筋面粉混匀之后过筛到蛋液中，再加入黑芝麻粉，同样用手动打蛋器搅打均匀。
（搅打的时候注意不要画圈圈）
把纸杯套在模具上，蛋糕糊装进裱花袋，同时准备好夹心用的黑芝麻酱。
先挤入约5分满的面糊，轻轻磕一下模具，震出气泡。
将夹心黑芝麻酱挤在蛋糕糊中心。
最后继续挤上蛋糕糊，覆盖住黑芝麻酱。
送入预热好的烤箱，上下火175℃，中层，烘烤15分钟。
蛋糕烘烤期间我们来做装饰用的黑芝麻奶酪霜。室温软化好的奶油奶酪和黄油加入糖粉，开动电动打蛋器，一直搅打到奶酪霜非常蓬松，纹路清晰可以裱花的状态。
接着加入黑芝麻酱，继续搅打到裱花状态。
烤好的蛋糕晾凉之后挤上奶酪霜做装饰，最后撒上黑芝麻点缀。
切开之后，可以看到诱人的黑芝麻酱夹心。
小馄饨(配料)
小主吃过一次之后，就对它念念不忘。

空了自己研究了一下，味道不错，不喜纯肉，加点葱花进去，味道赞赞的，也可饺子🥟馅料。

3-5人份！至于包馄饨得方法，自己怎么喜欢怎么包！

我演示的包法，主要是这样皮子不会夹生，小孩吃比较好。
用料：
200克猪肉
1斤馄饨皮
一小把小葱
做法：
肉清洗干净，切块！生姜切小块。
小葱葱白切节。
葱叶子切葱花。
我在家里自己用绞肉机搅，加入肉粒，生姜，葱白节，生抽2勺，五香粉1勺，盐1勺，植物油2勺。
搅拌出来的效果。

嫌弃麻烦的可以直接买肉那里让搅好。
加入葱花。
搅拌均匀。
1斤的皮子！具体多少，也没数过。
在红线地方用手抹水。(会包的就可省略不看)

加入少量馅料，小馄饨切勿放太多！
小三角刚好包馅料边。
筷子🥢一翻折，刚好黏着刚才沾水的地方。
大拇指和食指小拇指，按着图示方位！
抽出筷子🥢，大拇指很小拇指同时用力！这样就完成了。
包起来很快的，就是馅料稍微费点时间。
水开，加半勺盐。

馄饨不容易煮烂，破。
入水。(阔水煮)

无论煮面条，饺子，馄饨都要水多一些。
加2次冰水，煮开之后，就可以出锅了。
我直接给小主盛碟子里，温度降的快，不怕太烫，孩子吃起来比较省心。
皮子没有夹生。
馅料成熟度也刚好。
吃不完，稍微晾一下，装起来冷冻保存。
建议这个饺子盒冷冻存放，中间一层硅油纸，可以放2-3层！

不容易黏连！
紫薯山药糕
用料：
800克紫薯
800克山药
适量蜂蜜
适量牛奶
做法：
紫薯削皮，切块，蒸熟，捣成泥状。山药削皮，切段，蒸熟，捣成泥状。
紫薯泥中加入适量的蜂蜜和牛奶，主要为了增强紫薯泥的湿润度和粘合性。然后，紫薯30克一份，揉成圆团。
山药泥中加入适量蜂蜜，喜欢甜的可以多加，主要用于中和山药略微的涩感。然后，山药20克一份，揉成圆团。
把团好的紫薯泥，山药泥放入月饼模具中。压模，脱模，即可成型。
高颜值，超健康的紫薯山药泥就做好了。吃不完的放冰箱冷藏。因为没有任何添加剂，建议两天内食用完毕。
贝果胶水
找到了贝果表面辅料一碰就掉这个问题的解决办法。用在其他面包上也可以。

一点背景：
📍之前在modernist bread这本书里面看到了贝果胶水（可google一下modernist bread, bagel slurry），是用一种变性木薯淀粉加热糊化做的，可以直接刷在烤好的贝果表面，撒辅料再烘烤5分钟就可以给原味贝果加上不同的toppings。作者的实验团队用其他的淀粉试了都不如这个变性木薯淀粉效果好。但我想我并不需要处理烤好的贝果，在烤之前刷，烤好后淀粉糊定型了不就行了。

📍然后我想起之前在一个网站上（northwest sourdough）看到的一个面包提亮液，烤好后面包表面亮亮的很好看。
一点题外话：这个效果同碱水包的表皮；但碱水包是强碱性下使面团表面的淀粉糊化，这个是人为刷一层上去。其实贝果用沸水煮也会使表面淀粉形成一层糊化层，但是其过程同强碱下有何不同，我就无法深究了。
回到正题：但是即使有这层淀粉糊化层，撒上去的辅料还是粘不住呀？是不够厚吗？

📍所以我试试贝果烘烤之前刷一层比较稠的糊化玉米淀粉溶液，类似胶水的状态。并尝试了不同的添加toppings的方式。
4%左右的效果最佳，不会太稠形成太厚的一层胶质；也不会太稀，导致辅料没办法粘住。最好的办法就是玉米淀粉糊里加辅料（种子、麦片之类的）搅拌均匀，再刷到面包上。

▶️配方可刷几批贝果（一般一次做六个）。用不完可以密封冷藏放冰箱，可保存四五天。
▶️用在其他面包上也可以的
▶️稀释一倍做面包提亮液也可以。烤之前刷在无油糖的欧包上效果最佳。

（最后小声bb几句：大部分配方本身并不受版权保护（除了视频、图片、特殊技巧和文字描述），但我觉得如果借鉴了别人的配方或者方法、思路，附上来源是对别的内容创作者的基本尊重。
用料：
4g玉米淀粉
96g水
做法：
玉米淀粉加水
小火加热，不断用刮刀搅拌至微沸、变半透明的状态。大约两分钟。非常容易结块，所以一定要不断搅拌。
加热（糊化）后是半透明的胶水的状态。热的时候比较稀，冷了之后会变稠。
室温下大概是这样
辅料（各类种子）直接放入贝果胶水里混匀。2tbsp贝果胶水+2tsp种子可以刷六个贝果。
进烤箱之前：
用刷子以轻轻按压（不是刷！）的方式可以使比较细小的辅料粘在表面。
更简便的方法是把煮好的贝果直接在容器里蘸一下，既可以避免表面的胶质层太厚，也可以使辅料均匀分布。这里为了演示，用了大小不一的几种辅料，就没有用这个方法。
添加好辅料以后正常烘烤即可。

我也试了先刷胶水，再撒辅料的办法，大颗粒的辅料不容易粘牢。先将麦片和胶水混匀（使麦片表面也粘上一层胶质），效果好多了。

效果见视频，刮来刮去一粒没掉。剖开夹馅吃掉也没有辅料掉下来。
这里的贝果是我的另一个菜谱【50%spelt贝果】
番茄鸡蛋面疙瘩
这个菜想做很久，今天家里木有煮饭，自己一个人，家里有面粉，鸡蛋和番茄，就想着做这个菜吧，还有妈妈腌的新鲜的姜酸，想着就口水流出来，不说了，快点去动手，肚子饿了😍。
用料：
适量面粉
1个番茄
1个鸡蛋
2小颗蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白砂糖
做法：
面粉加适量水，搅拌成疙瘩（ps.不要加太多水，慢慢的加入，加多水就要再加面粉，不然成不了疙瘩）
番茄切丁，蒜拍碎
烧红的锅里放油，放入蒜仁炒香
加入番茄继续翻炒，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖后继续炒，番茄炒出汁
大火，加入适量的水
水开后加入疙瘩，继续煮
煮开后，加入鸡蛋，搅拌，水开关火就可以了
完成，盛出
❤️酱香饼：手抓饼版，早餐必备‼️
用料：
1张手抓饼
葱花、芝麻
1个鸡蛋
白糖、甜面酱，韩式蒜蓉酱，生抽，可乐调料
做法：
锅开小火，不用放油，把手抓饼放进去，煎熟一面
打一个鸡蛋在上面，弄匀
弄成这个样子后，小心的用筷子翻个面
再把有鸡蛋的这面煎熟
调个酱汁：一勺甜面酱、半勺蒜蓉酱、半勺白糖、一丁点生抽，一瓶盖可乐，搅匀
把手抓饼放在菜板上，下面垫一个油纸
把酱汁刷在没有鸡蛋的这面
撒上葱花和芝麻后，切成小块
开吃！
冬笋花卷
冬笋上市啦，但是价格小贵。做几个冬笋花卷，卷内夹肉肠，经济又实惠，口感却很丰富。
用料：
200克中筋粉
2克酵母
125克牛奶
5克（视个人口味添加）糖
火腿肠（也可以用蒸熟的香肠）
做法：
所有材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发成两倍大。（冬季用温牛奶调和酵母，有利发酵）
醒发后排气，擀成薄片，尽量擀长。（40CM为佳，卷的层次多，形状逼真）
薄片切成2CM宽的长条。
从一头错边卷起。
卷到一半时，中间会有一个酒窝，
把火腿肠塞入酒窝，继续卷到头。可以用各种香肠，风味更好，但必须提前蒸熟。还有这里的肉肠要细一点的，不能太粗。
进行二发，20度半小时，冬季温度低要延长时间。（我这次因为二发时间不够，所以成品不够好）。热水上锅蒸15分钟，焖5分钟。
草莓冰淇淋
用料：
鸡蛋黄
牛奶
淡奶油
草莓
白糖
做法：
取鸡蛋黄 我用了两个鸡蛋黄 加入白糖和牛奶 隔着温水搅拌 直到有浓稠感 然后将混合液隔着凉水放在旁边待用
淡奶油打发至9分 其实我也不太清楚9分是什么样子 很浓稠时就可以
草莓切碎 放入凉好的蛋黄牛奶混合液中
将打发好的淡奶油分三次加入蛋黄牛奶草莓混合液中 逐步加入是为了搅拌均匀
倒入一个稍微浅一点的容器中 我觉得保鲜盒比较合适 也方便储藏 盖上盖子 放入冰箱 冷冻3个小时以上就可以吃啦
清炒鸡毛菜
用料：
克油
克盐
鸡毛菜
做法：
清洗鸡毛菜
锅中倒入热油，油要略多。青菜一定要油多一些才会炒好吃
油烧热以后加入鸡毛菜快速翻炒，因为鸡毛菜很嫩，时间久会老，所以全程要快速翻炒，让菜均匀受热。
加盐调味。均匀熟了以后出锅就可以了
桂林米粉(干捞粉)
广西桂林的风景好，美食也数不胜数，
广西的三大粉，柳州螺蛳粉、南宁老友
粉和桂林米粉，米粉经常吃，但似乎总
是吃不腻。
作为一个“北漂”一族，每天重复着同样的
事情，心累时，却总怀念着家乡的风景、山水，还有那一碗心心念念的桂林米粉，
但是无奈身在他乡却吃不到正宗的桂林
米粉，街上也有打着“正宗”桂林米粉的
粉店，但是去尝了尝味道和家乡的比起
来却是天差地别，价格也翻了数倍，这
样的话还是自己动手来做吧！
桂林米粉可以加汤吃，也可以干拌来吃，
个人感觉这样更有味道，保留了原有的
味道(不喜勿喷哟)😊
用料：
2个圆米粉
适量自制辣椒油
适量酸豆角
适量红油酸笋
适量葱花
适量香菜
适量炸花生米
适量锅烧
适量酸萝卜
1大勺卤水
做法：
准备好上图材料
自制辣椒油
必不可少的配菜の锅烧
卤水是某宝买的，不想帮商家打广告，
所以马赛克了
锅中水开后放入圆米粉，焯水30秒左右捞出，烫太久的话粉会碎掉就不好吃了
米粉捞出装在碗里，先加入一大勺卤水
再加入辣椒油，锅烧、花生、酸豆角、酸萝卜、酸笋、葱花香菜
拌匀就可以开吃囖😍
是不是很有家乡的味道呢？
那就赶紧开动吧😋
岐山油泼辣子
转自百度文库
自存备用
用料：
适量干红辣椒
适量盐和五香粉
适量菜籽油
适量粮食醋
适量白糖或蜂蜜
做法：
碾辣面 
 取当年的干红辣椒（品种以岐山当地的羊角线线辣椒最香），放入大铁锅中文火翻抄至辣子的辣味和香味充分散发，辣子呈鲜红发亮时，倒入碾子中碾成合适粗细的辣椒面备用。
油泼辣子  
取3-4勺或适量的辣子面放入磁制或搪瓷的辣子罐中，加入少许盐和五香粉搅匀（也有加更多香料的）。锅内倒入菜籽油，加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。
第一关键点：激香  倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。  柿子醋、苹果醋、米醋、山西老陈醋等醋都没岐山当地粮食醋的味道好。  激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。
二关键点：润色  
激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖（也有加蜂蜜的....过去一般农家白糖都很金贵的，所以用白糖，效果不能说就比蜂蜜差，算是各有特色吧），搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。  润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠（比起一般不加白糖的油泼辣子那清汤寡水的外观强太多啦）。此时的的油泼辣子因为白糖的缘故增加了一个新特性，比如调面条时会发现绝大部分的辣子油都粘在面条上，使面条颜色诱人，而碗边粘的辣子并不多，充分体现了好钢用在刀刃上，决不浪费的古老陕西农民的纯朴民风（嘿嘿，玩笑一句）
腐乳米酒烧排骨
用料：
排骨
腐乳
米酒
盐
鸡精
糖
做法：
排骨斩件，焯掉血水沥干、腐乳压成泥状备用
锅中座油，下排骨翻炒片刻，加入处理好的腐乳同炒
加入一些腐乳汁，一则增味，二则增色
把排骨翻炒均匀后，加入米酒和糖翻拌均匀
把米酒烧开后，转入砂锅中，先用大火把汁液烧开，转小火，盖上盖子闷至熟，最后调入盐和鸡精码味即可
清肠养胃的小米红薯粥
红薯可补脾益胃，起到通利大便润肠的效果。小米具有滋阴养血的功效，二者结合在一起，可谓是一道非常养人的粥品。
用料：
80g小米
100g苏北大米
1个红薯
700ml水
做法：
1:将准备好的小米，和苏北大米，用清水淘洗2遍，然后放置一旁备用。(只用小米做主食，一段时间后容易有饥饿感)
2:选用一个小番薯，将外表的皮削干净，然后切成小薄片。
3:将淘洗好的米粒，加清水放至电饭锅中，然后开始插电熬煮。(粥的浓稠度，根据水的多少而定)
4:小米粥熬煮20分钟左右后，记得拿勺子在锅中均匀搅拌30s,使其充分的熬煮。

5:之后再熬煮20分钟左右，一道香喷喷的小米粥可出锅了。
澳洲原切肉眼牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
1勺孜然
3个小青柠
1个玉米
1个土豆
做法：
平底锅加油放入牛排两面都过下油。然后加料酒去腥，加生抽提味。小火煎炸，肉变色以后加黑胡椒粉和孜然粉，两面继续翻煎。
玉米切块，土豆一切两半。放在水里煮熟。玉米、土豆也可以涂橄榄油、加孜然和黑胡椒粉放在烤箱里边烤。用时会比较长。
个人比较喜欢吃偏水的玉米和土豆。
出锅摆盘，开心！
快手胡萝卜鸡肉丸（减脂无淀粉）
不想继续水煮鸡胸了，换个吃法吧！～
用料：
半根胡萝卜
800-1000g鸡胸肉
2个蛋清
少许盐
少许炖肉料
一小勺蚝油
做法：
鸡肉剁成泥。小鸡胸肉更容易成泥，大鸡胸肉比较费力。
多次摔打鸡肉泥，上筋。
半根胡萝卜剁碎。可以不加，或可以换成香菇，芹菜等配料。
两个鸡蛋清打散。
去卤肉料少许用适量热水泡好。之后将鸡肉泥，胡萝卜碎，少许盐，一小勺蚝油，鸡蛋清与卤料水混合，并向一个方向，一个方向，一个方向搅拌混合。
用勺子制作肉丸放入沸腾水中，直到肉丸浮起捞出。放凉后放冰箱冷藏保存，想吃就可以拿出来直接做啦～
杂粮鲜香肉粽子
喜欢自己动手做自己喜欢吃的美食
用料：
1000克糯米
250克绿豆
250克红豆
150克黑糯米
15朵香菇
100g蝦米
15个咸蛋黄
适量五香粉
适量盐
2勺蚝油
2勺酱油
40片粽叶
1把咸草
500克五花肉
做法：
五花肉买回来洗干净，切块，用五香粉、酱油、蚝油腌好，如果想更入味可以放冰箱腌一夜
1.锅里先放油炒香蝦米，然后把蝦米盛起来2.用剩下的油炒切碎的萝卜干，炒好盛起来备用3.泡发好的香菇洗干净切片，放锅里用油炒香，炒完后不用装起来，先放锅里备用，这一步忘拍照了。
糯米洗干净，放入绿豆，红豆（红豆要先泡4个小时左右），黑糯米，五香粉，盐（放盐的时候根据自己的口味来放），然后把炒好的香茹跟油一起倒入糯米里面，搅拌均匀，馅料就调好了。
新鲜的粽叶，洗干净，锅里放水烧开，倒点食用油进去（这一步是防止煮熟的糯米粘在粽叶上）然后把粽叶放进锅里面煮熟备用
咸蛋黄对半切好备用
粽叶里面依次放进馅料，猪肉，萝卜干，蝦米，咸蛋黄，馅料，然后用咸草绑紧，上面这些材料大约可以包粽子30个左右
这是包好的生粽子成品，然后放入高压锅码好，水没过粽子，上气压40分钟（10分钟大火，10分钟中火，20分钟小火）
出锅的成品
是不是很诱人啊，真的很好吃😋
电饭锅 土豆胡萝片排骨汤
用料：
一根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
3小根软骨排骨
少量辣椒壳 生姜
少许白醋 黄酒 盐
做法：
用黄酒和盐浸泡排骨20分钟 洗干净切块 


土豆 胡萝片切块 洋葱 生姜切丝 干辣椒壳少许切开
电饭锅粥汤模式 放入排骨 水 盐 醋 黄酒 ，煮20分钟 捞掉碎肉末

放入土豆 胡萝卜 洋葱 辣椒壳 少许盐闷煮
时间口感依据个人口味
西米棕
用料：
500克小西米
120-150克糖
适量（小半碗）玉米油
适量绿豆蓉/红豆蓉/紫薯蓉
市场售一扎的一半竹叶
做法：
竹叶浸水备用
西米十糖十玉米油混合
包成棕子，煮1小时
苦瓜螃蟹汤
清淡，鲜美，典型的一道潮汕家常菜
用料：
一只螃蟹
一根苦瓜
一颗大蒜
100g肉末
10g芹菜
做法：
螃蟹洗净，放入砂锅中，加水上火煮
趁着煮螃蟹的时候，开始处理苦瓜。苦瓜洗净，对半切开，掏掉里面的籽，切滚刀块。
处理完苦瓜，这时锅里的螃蟹汤也开了，滴入几滴油，放入切好的苦瓜，再加入一颗剥好的大蒜
盖上盖子，大火煮开后改文火熬十分钟，也就是苦瓜软了就ok了。
汤在熬的时候就可以准备肉末和芹菜了，当苦瓜软后，加入肉末，盐，最后加入切段的芹菜，关火，一道鲜美的螃蟹汤就搞定啦！
玫瑰豉油鸡 | 爸爸厨房 VOL .162 鸡大腿 橄榄油 砂糖 姜 大葱 蒜 玫瑰露酒 儿童酱油
厨爸又来满足你们的愿望了，上次厨爸在朋友圈问你们最想吃什么菜？结果呼声最高的就是肉了，什么鸡鸭鱼等各种肉都很受追捧，但大家又要好吃又要简单，于是厨爸综合大家的意见做出来这个玫瑰豉油鸡的教程，厨爸可是很少出纯肉的教程的，为了你们也就拼了，厨爸都这么拼了，你们还不多夸几句~
建议食用年龄：因为放有玫瑰露酒，它含有酒精，虽然做菜过程中会有挥发，但是还是会有少量残留所以建议三岁或三岁以上的宝宝食用
用料：
1个鸡大腿
3勺橄榄油
1勺砂糖
2片姜
3片大葱
3瓣蒜
1勺玫瑰露酒
半小碗儿童酱油
做法：
混合搅拌均匀
将儿童酱油，玫瑰露酒，砂糖混合搅拌至糖融化，油作为料汁
PS:如果没有玫瑰露酒可以做成普通的豉油鸡
腌制鸡肉
把鸡腿放入料汁中腌制10分钟
期间按摩2分钟
将料汁内外涂抹均匀
PS:记得在此期间内按摩几次,这样可以帮助入味
放入葱姜蒜
葱姜蒜放入锅中铺平
放上鸡腿
放上鸡腿并倒入调料汁
转小火
煮开后转小火
炖20分钟
燉20分钟,每过一分钟翻一个面使鸡腿均匀上色直到鸡肉熟
PS:用竹签戳入最厚肉的部分，见清澈液体流出就是熟了，如果涌出血水，关盖，继续加热，5分钟后重新检查
放到菜板上
等鸡腿熟透后放到菜板上
切成块
用刀将鸡腿切成块
摆盘
最后摆盘，轻松搞定！
最后摆上一朵紫色的小花，瞬间好看了不少呢，我知道你们肯定会说乡土气息的,哈哈~看着像一道横菜，但做起来是不是也非常简单呢？反正我口水已经流出来了`
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媲美捞王的猪肚鸡
最近捞王火锅大热 其实就是猪肚鸡大热 我最欢喜白胡椒的味道 喝完胃暖暖的
用料：
10cm葱段
4片姜片
1个猪肚子
1只三黄鸡
1两 可酌情加减白胡椒粒
2勺料酒
做法：
三黄鸡凉水烧开
猪肚子摸盐后多按摩按摩 清洗
水开后捞出
开始往猪肚子里面塞
白胡椒粒 上海10块钱一两
家里正好有纱布 现在有那种不锈钢铁盒子如果没有 要么纱布要么随便选个健康布料把白胡椒包起来 以防吃起来不方便
把葱段姜片白胡椒料包全部塞入
准备好针线缝起来 放入砂锅 加入料酒 大火烧开撇沫 小火慢炖3小时
三小时后放少许盐 鸡油放的比较多 健康饮食者可以少放
肉沫四季豆橄榄菜
老公说，上大学时学校食堂做得最好吃的菜就是肉沫四季豆橄榄菜，一直很怀念，结果我做的比食堂的还好吃😊
用料：
适量蒜末
适量姜末
适量葱末
半勺酱油
1个干辣椒
8粒花椒
2瓣八角
3克盐
100克肉末
250克四季豆
1勺橄榄菜
做法：
葱、姜、蒜、干辣椒切末
肉切绿豆大小颗粒
豆角切丁焯水
热油放入花椒和八角爆香
放入干辣椒、葱、姜、蒜、肉丁煸炒
肉沫变色出水后加入半勺酱油调色
加入四季豆继续煸炒，加入3克盐
最后加入橄榄菜炒匀、出锅、装盘。
冬瓜肉丸汤
最喜欢的汤
用料：
一块冬瓜
适量猪肉
适量香油
适量香菜
做法：
冬瓜去皮
冬瓜去掉瓤
面切成片
锅里加入冬瓜
酱油 香油 鸡精 小葱 放一边备用
放入调好味道的肉
往锅里放面皮
到入调好的调味料
放入香菜
就可以吃了
纸杯蛋糕
一姐说想要吃蛋糕了，今天就给她做个纸杯蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
75克细砂糖
40克纯牛奶
85克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
准备好食材工具
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加25克白砂糖，40克植物油，低筋面粉85克，蛋清用打蛋器打发分三次放入50克白砂糖
我家一姐亲身上手😄
蛋黄和蛋清打发好就是这样的
将三分之一的蛋清加入蛋黄中搅拌，再将搅拌好的蛋黄蛋清倒入剩下的蛋清中搅拌成这样。
倒入纸杯
烤箱上火15 0℃下火135℃烤50分钟。（每个烤箱的脾气不同，自己掌握）
33分钟的样子😛
完成👌
再来个细节图，松松软软，有食欲吧🤗🤗
韩国泡菜
用料：
2棵大白菜
100克韭菜
50克葱
一根白萝卜
一个雪梨
一个苹果
适量生姜
适量韩国辣椒粉
适量虾酱
适量鱼露
适量盐
做法：
大白菜不用洗，直接对半切开四分，然后将大白菜一片一片得抹盐，等大白菜出水后（约莫四个小时）然后用水将大白菜洗干净（多冲洗几次）然后晾干水份
将萝卜，雪梨和苹果刨成丝，韭菜，香葱切断，生姜切成蓉
调料
加入调料拌匀（根据自己吃辣程度放辣椒粉和辣酱）
将调好的酱料均匀得抹上（菜叶可以不用抹这么多，因为叶子更容易吸收酱料，可以避免到时候偏咸）
超级好吃的糖渍西红柿🍅
前阵子去厦门旅游，吃了一家原创菜。
里面的菜品不错，但是我完全被里面的配菜西红柿吸引啦！
实在是太好吃了，甜甜的，又解腻又开胃，冰冰凉凉的超级适合夏天啊(●･◡･●)ﾉ♥
用料：
根据你做的西红柿的量水
我一般做四五个西红柿
看你喜欢的甜度，我嗜糖，一般放九到十二粒冰糖冰糖
偶尔放了一些，不放也行桂花
做法：
番茄🍅上面画个十字，开水焯一下去皮～
这个图片是我在厦门那家餐厅吃到的，右下角那个就是那个超级好吃的西红柿！！
准备一个罐子或者大碗～「如果想长期储存，就找一个密封的大罐子」
烧和容器差不多的水，放入冰糖直至融化～
把去了皮得番茄用小叉子插上很多的小眼～
把番茄放入容器，并加入糖水～
放入冰箱，一般着急的话三四个小时就可以吃啦～
我个人觉得放一夜更好哦～
cc厨房の彩椒香菇鸡丁
有一次吃大拌菜，发现彩椒的味道香香甜甜一点也不辣，红色黄色的样子也非常好看，上次就在公司附近的蔬菜超市买了几个，回到家之后切丁备着，想着拌沙拉也好，炒菜也好。
健身增肌期间，也需要补充大量蛋白质，于是鸡胸肉也成了肉类首选。
于是乎这个菜就诞生啦~ 由于主食不能吃太多，所以这个菜也以清淡为主，少盐少油少辛辣，虽然有三种辣椒，但是一点都不辣哦~但是味道又好，很适合减肥健身中的朋友哦~
用料：
黄椒
青椒
红椒
香菇
鸡胸肉
盐
料酒
黑胡椒
鸡精
橄榄油
做法：
黄椒、青椒、红椒、香菇、鸡胸肉都切丁
鸡胸肉用盐、料酒、黑胡椒抓一抓，再放半个蛋清和一点淀粉，抓匀
锅中烧热橄榄油，下鸡肉翻炒，变色后放入彩椒好香菇，加入少量盐继续翻炒
出锅前加入鸡精炒匀，出锅
迷糊娃娃蛋糕
没脸再添新的模具回家，所以没有买芭比娃娃模具，但是也不能阻止我堆可爱的娃娃蛋糕，我堆我堆我堆堆堆…

再啰嗦一句：请务必用18cm以上的娃娃，很多亲用12cm的，腰都没有了好吗？😭
用料：
2个6寸戚风蛋糕
450g淡奶油
45g糖粉
若干水果
1个（18cm）迷糊娃娃
少许色素
做法：
请参考下厨房的戚风方子，完成两个六寸的戚风蛋糕，也可以用8寸的方子直接做两个就行。
每个蛋糕去掉顶部后分切成三片，叠在一起后放在转台上，用刀以一定的角度斜切出裙摆的轮廓。
选自己喜欢的水果切丁准备。
天气热了，奶油最好分次打发，否则放着很容易化。先将200g奶油加20g糖粉打发，用来夹层。一片蛋糕，抹上一层奶油，放上水果丁。
依此类推，堆好蛋糕胚。如果觉得太高了，只用五层蛋糕片也可以。
用100g加10g糖粉打发，用来抹平裙摆轮廓。建议用软刮板抹。
用竹签画出外部裙子的轮廓。
50g淡奶油加5g糖粉，色素少许，打发后抹在刚刚画过轮廓的外层裙子上。依然用软刮板抹平。
迷糊娃娃洗擦干净后用保鲜膜包好插入蛋糕中间。50g淡奶油加5g糖粉打发，用玫瑰花嘴裱下层裙摆。50g淡奶油加5g糖粉加少许色素打发，裱外层裙摆。并裱好腰部和上衣，我这里做残了T_T
背面装饰。其实娃娃的裙子可以随意发挥。
酸辣无骨凤爪
无意中在网上看到一个凤爪脱骨的视频，感觉好棒棒～一直想试试……试试就试试～那就做个酸辣凤爪吧～
做完确实无敌真的超级好好好吃啊啊啊～
但是！这辈子都不想再做了！
脱骨太太太太费神了……我买了两盒凤爪……脱完我感觉是我自己被脱骨了……手都要断了……
用料：
只鸡爪
勺陈醋
勺生抽
5个小米辣
个柠檬
克白糖
瓣大蒜
个洋葱
少量二锅头
1个百香果
做法：
选择肤白貌美的鸡爪若干，真不要买多了……手会断的……
加点二锅头去腥，不要问为啥子是二锅头……川美厨师系的，都是野路子。
煮煮煮……大概十分钟？有一说一，我没有看时间，有点煮太久了，后面口感没有那么脆～
捞出冲凉水。
沿着鸡的指头划刀，然后把骨头揪出来，脱骨……不想再回忆……太南了
蒜、小米辣、白洋葱。白洋葱甜甜的一点都不刺鼻，喜欢辣的刺鼻的就选红洋葱。
百香果肉和柠檬肉，柠檬汁。柠檬肉去皮去核，皮和核会有苦味。老规矩，分量靠感觉。
一丢丢生抽和醋、适量白糖、盐。其实有柠檬和百香果，已经有酸味了，但还是加了一丢丢醋，醋的醇香和水果清香香不一样的，加一丢丢就好，不要加得黑黑的～
混合鸡爪和所有佐料。
装盒子里冷藏一下，开始吃吧～
麻辣萝卜干
【麻辣萝卜干】，就着刚熬好的红薯包谷糁子，那叫一个香啊！连喝两大碗!
吃不了的放入密封保鲜盒，冰箱冷藏，下顿吃的时候更加入味。
用料：
一只【主料】青萝卜
【调料】盐两勺、花椒粉两勺、辣椒粉两勺、五香粉一勺、白糖一勺、香油少许、味精一勺
做法：
【萝卜干的做法】
1、青萝卜洗掉外皮上的泥土。
2、先切成1cm厚薄的片。
3、再切成食指粗细的条状。（不要太细，晒干水分后要缩水很多）
4、找一个大一些的木板或竹篦子，将萝卜条逐一摆开，大太阳底下晾晒。
太阳好的话，大概三天就可以晒干，如果想晒透的话，继续晾晒满一个星期，就成为下图中模样喽！
接下来，就可以做好吃的麻辣萝卜干了。抓几把萝卜干放入温水中泡软，捞出，捏干水分。
调入两勺盐，俗称“杀水”，目的是让萝卜干更脆口。
腌制10——20分钟后，会出很多水。
再次攥干水分，攥干点，然后调入2大勺辣椒粉。
两大勺花椒粉。
一勺白糖。
一勺五香粉。
一勺味精。
少许香油。
和匀。
凉拌菜
用料：
包包菜
黄瓜
干辣椒
花椒
大蒜末
盐
糖
醋
生抽
十三香
味精
香油
做法：
包菜和黄瓜切丝，干辣椒掰成段，大蒜切末
烧适量的热油，在碗里放入干辣椒，花椒，大蒜末，泼香
倒入切好的菜里，加适量的盐，糖，醋，生抽，味精，十三香和香油，拌匀开吃
清蒸芝士虾丸 | 零失败，新手秒变大厨~
既有虾肉的咸鲜，又有芝士的香浓，幸福的感觉，每多吃一口都是享受！
用料：
500克虾仁
30克芝士
50克鸡蛋
20克生菜
5克淀粉
3克盐
10毫升料酒
5克姜末
2克黑胡椒粉
做法：
食材准备
生菜洗干净，沥干水备用。虾仁去虾线洗净，剁成虾泥备用。芝士片小块备用
鸡蛋打散，和淀粉、盐、料酒、姜末、黑胡椒粉加入虾蓉中，顺时针搅拌上劲
将虾肉分割成丸子大小的虾球，摆入盘中
把蒸盘放入方太ZK-T1蒸烤烹饪机中，选择普通蒸模式（默认温度100度），蒸10分钟即可
出炉趁热撒上芝士让其融化。盘中放入生菜叶，将虾丸摆上即可
尽情品尝吧~
减肥黑暗料理之苹果炒西芹
有一个小孩家里苹果丰收了，吃不完怎么办呢，她还想减肥不想吃肉，于是找到了芹菜，芹菜说把我和苹果一起组cp吧，于是就有了这道黑暗料理，其实不黑暗，挺好吃的，关键是减脂！
用料：
2个苹果的苹果片
2根芹菜
适量糖
适量盐
4瓣蒜瓣
做法：
苹果去皮去籽切片
芹菜洗净切断，这个图的芹菜不是西芹，建议用西芹，更爽口
锅里油热，下蒜瓣，炒香，略焦一点，下芹菜，炒至断生，下苹果片翻炒几下，加盐加糖，快速翻炒出锅！
鸡蛋火腿手抓饼
三分钟搞定营养夜宵/午餐
用料：
几撮韭菜
一个鸡蛋
一根火腿肠
半个手抓饼
少量橄榄油
做法：
鸡蛋打好在碗里，用筷子顺时针搅拌均匀，加一点点盐，火腿肠切丁，韭菜切碎。手抓饼切成长方形，依次放入杉山早餐锅内。
凭个人爱好选择煎的时长，就可以出锅摆盘啦。
重芝士蛋糕
星爸爸一块卖三十几，我们来做一整个二十几块
用料：
240克，一盒奶油奶酪
140克左右消化饼干
4-5个鸡蛋
0.5-1只柠檬汁
适量细砂糖
15克黄油
做法：
我用的6寸的蛋糕模具
用黄油在模具的底部和四周擦一下，方便铺上烘焙纸
（我就用了这么多黄油压制饼干碎）
铺上烘焙纸，方便脱模
我用的是这个奶油芝士
隔水融化好的黄油倒入饼干碎中
用勺子压实，用力压实
奶油芝士里面加糖
打入4-5个蛋，根据蛋的大小
奶油芝士可隔水融化后打匀，挤整个柠檬汁
要有图中的厚度，太厚加个蛋，太薄加几克玉米淀粉
倒入压实的模具里
震出气泡
我用的水浴法烘烤，模具周围用锡纸包好，烤盘上加水
180℃40分钟左右
烤箱记得提前预热
烘烤后冷却4小时向上，最好冷藏一夜脱模
切开食用
无添加超级酸甜草莓酱
制作果酱非常简单，只要注意糖和水果配比就可以。已经有很多人写过方子，提供一点心得参考吧。
用料：
300g草莓
125克细砂糖
半个柠檬
做法：
用料如图。重要的是关于水果和糖的配比，我看各种方子，说什么的都有，有的是【草莓：糖＝1：2】，有的是【草莓：糖＝1：
2】，差距十分悬殊。
我个人的体会是，【草莓：糖＝1：
4】这种比例做出来的甜度，酸味甜味都很明显，可以抹面包，冲牛奶来吃。但是如果要作为甜的调味剂，比如夹心之类的，应该更甜，调整为1:1比较适当。
草莓切块，这里切成2cm左右，做完酱还能看到一些草莓颗粒。
加入砂糖，拌匀静置1小时，析出果胶。
将草莓倒入平底锅，开大火煮开，加入半个柠檬的柠檬汁。
开小火慢慢搅拌，要耐心，不需要加水！！然后等它慢慢开始冒浓稠的大泡泡，草莓果肉也会变得比较软烂，用铲子挑起来能挂住，流动性不强，这种时候关火。
倒入消毒好的容器中，大家不要学我只用300g草莓，出的酱太少了，哭唧唧。                                               如果严谨的消毒，应该把容器和夹子都煮一下，然后倒入果酱，再把果酱连着容器一起煮一下消毒，这样可以保存更久。                                          但是我做的太少了，估计几天就吃完了，所以我只是烫了一下容器，然后密封冷藏。
随便放一张加了草莓酱的小四卷。酸酸甜甜🥳
香焖鸡翅
开始是在抖音上看到这道菜的做法 感觉很简单 就做了试一试 没想到超级好吃呐 放什么配菜都很美味哈哈 怕有一天找不到这个视频啦 就决定做个菜谱😁 图片是借用了抖音上*家常美食教程*的哦
用料：
正常大小汤匙2勺料酒
2勺生抽
若干片姜
3勺蚝油
1根葱
1个土豆
8个鸡翅
1根胡萝卜
1个洋葱
2个青椒
2勺番茄酱
2勺海天黄豆酱
1勺鸡精
1勺白糖
2勺辣椒粉
做法：
1.鸡翅两面划刀 差不多一面两三下
2.放入盘中 加两勺料酒 两勺生抽 几片姜（不爱吃可以不放 我就不吃哈哈）腌20分钟左右入味

3.等待腌制鸡翅的时候可以切菜了 土豆 胡萝卜 青椒 洋葱 切好放入碗中（也可以用盆 我的碗比较大哈哈☺️）用辣椒粉抓匀（记得带手套 不然辣手哦）
4.调个酱汁:
两勺番茄酱（喜欢吃可以多放一些） 
两勺耗油 
两勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）
 两勺生抽
 一勺鸡精
 一勺白糖 
盐可以不放 （调料品足够咸了）
搅拌均匀 
5.热锅倒油 直接把菜都放入锅中 鸡翅摆在菜上面 加入调好的酱汁 加入一碗水 （适量即可 ）
6.中火15分钟 （记得多打开盖看一看 不要糊了 感觉糊了多加一点水哈）
7.做好之后关火焖一会 （着急吃也可以不焖😋）
8.汤汁放米饭里 超级好吃哈哈 
好啦结束啦 快去吃饭吧🤗
蔓越莓花生牛轧糖🍬
算是零食吧，做点送给朋友或者哄娃都是不错滴😜
用料：
160克棉花糖（用的展艺）
110克花生碎（熟）
40克蔓越莓干（剪成小块）
100克奶粉（全脂最好啦）
35克黄油（我最爱总统啦）
做法：
提前准备好原料。
黄油入锅，小火加热至融化。
倒入棉花糖，不停翻拌至棉花糖融化。
倒入奶粉，翻拌至无干粉。
倒入花生碎、蔓越莓干（需剪小）混合均匀。忘记拍照片了，大家自行脑补。
戴上手套，用刮刀把上一步的棉花糖干果混合物铲出来放到容器中进行整型。可以垫油纸用小擀面杖辅助压平。
晾凉，切块。
包上喜欢的糖纸。
鲜芋仙
喜欢自己动手做美食
用料：
红薯200g木薯粉500g
芋头200g紫薯200g
牛奶250g蜜豆50g
做法：
蒸煮的照片没拍，可惜。所有东西削皮上锅蒸熟，配木薯粉和面，切成小块备用
芋头小丢丢～
好多啊，好想吃啊
煮熟捞起，西米露也是一样喔，煮熟，备用，倒入牛奶，加入蜜豆，ok啦
配上一个🍊
这是第二次煮的喔
看着就想吃
小炒什菜
小时候去庙里吃素菜最爱吃的，今天忘记泡腐竹了，我把它调整了一下把腐竹换成了肉，加腐竹味道更棒
用料：
1瓣蒜
2片姜
1个青椒
4朵香菇
半根胡萝卜
半斤木耳
250克猪腿肉
做法：
把菜都切片
热油下姜，蒜
下猪腿肉翻炒，加适量料酒
下胡萝卜翻炒
下香菇翻炒
下木耳翻炒
加适量清水
水开2、3分钟后下青椒
下调料，盐、味精、酱油、糖。
起锅前加点醋，酸酸甜甜，开胃下饭。
菲力牛排配鹅肝，迷迭香小土豆和烤无花果
牛排和鹅肝的制法，以及小土豆和无花果
用料：
250g菲力牛排
100g鹅肝
1只迷迭香
适量黄汁粉
3个小土豆
1个无花果
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
一点红柿子椒
一点黄洋葱
做法：
水煮小土豆放盐，直到筷子可以轻松穿过。
煮土豆时预热烤箱温度，放入十字切的无花果以及一个盘子
洋葱，柿子椒切丁，炒软备用。
将制作好的小土豆轻轻压扁，锅中小火放入黄油，融化后放入土豆，煎至两面金黄，放入准备好的洋葱柿子椒混合，放入新鲜迷迭香叶，黑胡椒，盐。拌匀乘出。
牛排需要提前从冰箱拿出，抹上橄榄油用蒜片和迷迭香条进行腌制40分钟左右直到牛排温度于室温一致。
条纹铸铁锅烧热，放入牛排，每面2分钟，翻4次。如果火大，后两次请用小火。每次翻面用迷迭香和蒜片轻擦牛排。起锅前，立起封边，放入热好的盘子中静止5分钟，收集渗出汁水。
取出鹅肝，切片1.5cm厚，小火单面30秒，取出置于牛排上。锅中油脂混入牛肉汁，加水，保持小火加入黄汁粉搅拌至浓稠，淋于鹅肝牛排上。
小土豆，无花果放入摆盘。
红糖姜枣膏
俗语云 : 冬吃萝卜夏吃姜。
夏天是调理身体的最佳时机，千万不要错过了哦
用料：
200g去核红枣
500g生姜
500g红糖或者黑糖
做法：
生姜去皮，切成丁，或者打成蓉，不喜欢成品里面有姜的，可以直接用姜汁
红枣去核，切成丁
将材料放入锅子熬煮，稍微加一点点水，便于红糖化开，但是水千万不能多，不然要熬好久才能成膏状，差不多半杯就可以了。

图片上是煮了半个小时的样子，煮的时候注意搅拌哦
焖煮两小时左右的样子。

最后装罐就可以啦
草莓车厘子慕斯蛋糕
疫情期间，不能出门，食材也不多，紧着家里有的一些草莓，牛奶，吉利丁，和奶油奶酪用，就只管把家里的材料用上，没有配方，味道却很好
用料：
120克黄油
200克牛奶
2.5片吉利丁
120克 若饼干是甜味的只需要90克糖细砂糖
3个蛋黄
200克草莓
110克奶油奶酪
60克饼干
5颗车厘子
做法：
饼干用保鲜袋装好捣碎，如果是无糖饼干可以适当加点糖，黄油室温融化，打发后加入饼干屑内拌均匀。
把饼干屑和打发好的黄油取60克拌均匀后放入模具压实，再沿四周铺上草莓片备用。
取60克草莓加50克牛奶用榨汁机打成牛奶草莓汁备用，可以不用打得太细，我更喜欢有草莓果粒口感。
蛋黄用打蛋器打发到浅黄色备用。
吉利丁片用冷开水浸泡软化
150克牛奶加90克细砂糖加热到糖彻底融化，牛奶冒泡后关火，将加热好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中，边倒边用打蛋器搅打均匀，一定要慢慢地倒，不然成蛋花汤了，这一步是为了将蛋黄烫熟，放在一边晾凉。
在蛋黄牛奶混合物中滴几滴柠檬汁去腥，加入先前用榨汁机打好的草莓牛奶汁，暂且叫它慕斯汁吧
吉利丁片隔水融化后倒入慕斯汁中，这个时候液体变得有点粘稠，我们叫它慕斯酱吧。
把剩下的60克打发好的黄油和奶油奶酪混合在一起搅拌均匀后，放入慕斯酱中，用打蛋器搅打到无颗粒状。得到新的奶酪慕斯酱
把奶酪慕斯酱倒入模具中，上面再铺上几片草莓片后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最后是12小时以上。
冷藏好后，用吹风机加热模具边缘，将模具放在杯子上顶出底盘脱模。放上几颗车厘子点缀，用粉筛，筛一些糖霜。没有车厘子的可以不用筛糖霜。完成后就可以开始享用美食了。
轻松打造 地道 雪菜黄鱼汤 面
雪里蕻黄鱼汤是地道的宁波菜，咸鲜味儿！我当晚餐顺便做成了雪菜黄鱼汤面，也是地道得很啊～好看、好吃、好鲜～
用料：
一条黄鱼
100g雪里蕻
3颗茭白（如果有鲜笋最好了）
5片生姜
5瓣蒜
15ml料酒
1根小葱
200g（两人份）素面
做法：
黄鱼剥腹洗净，拉柳叶花刀，沥干备用；
雪里蕻冲洗切碎，最好过水泡（以免过咸）；
配料生姜、蒜备用。
平底锅，适量油，将黄鱼微微煎一下
同时砂锅入水，大火烧开，黄鱼微煎后，放入砂锅，同时放入雪菜、生姜、蒜、料酒，中火滚汤20-30分钟（我用砂锅总是感觉汤汁能更浓一些）
放入茭白，5分钟后，放入面条，再5分钟，煮至面条中间略有白心，差不多就可以了。
（雪里蕻本身就咸，基本上这汤汁咸、鲜都有了，本人做菜不喜用鸡精味精什么的）
撒葱花，关火！
就这么简单的完成啦✅
手绘蛋糕奶油霜
越画越上头，可以一次性多画点，以后拿出来用，刚开始画一个适应适应，后面会很顺手，我也是第一次画，分享一下，避免弯路
用料：
60克白色黄油
约40克牛奶
10克白糖
若干色素
做法：
白色黄油，会比较白，颜色会比较好看，白色黄油室温软化，加白糖打发至发白体积增大，分次加入牛奶，打发至无液体顺滑状再加入少量牛奶，循环操作，我试了40g的牛奶，完全OK，之前看攻略说要淡奶油，才几十克，一瓶奶油最小的也要200多克，感觉好浪费，做大分量做几百克的奶油霜又浪费，彩绘用量很省用不了那么多量
打发好手绘奶油霜，加入色素，切记不要偷懒直接在袋子里加奶油霜和色素，会不匀，还会出现色素水珠，觉得洗碗麻烦可以放一次性杯子里，搅拌至颜色均匀无色素水滴即可
因为时间仓促，我做了这七个颜色，碗里还有剩余的奶油霜，还挺多的，但是用量太少打蛋器打不起来
在纸上画起来底稿
然后硬的蛋糕围边上图奶油霜，这是我第一个画的，还不上手，有点丑
小公主蛮可爱的，切记不要袋子里搅拌色素，会不均匀，容易出现图片中的色素水滴
太阳小王子，除了色素没调好，还挺满意，毕竟第一次做
一下子做了好多，明天可以和宝宝一起做手绘蛋糕咯
焦糖杏仁船
约做40只船
用料：
50克黄油
40克细砂糖
20克奶油
15克蜂蜜
40克转化糖浆
125克杏仁片
做法：
准备糯米船40只
大号的船
上述材料小火🔥加热
糖浆熬至120度(脆的关键)，加入杏仁片
拌均
趁热用刮刀装到小船里，不要装太多！
参考温度：上火200，下火180。烤10分钟。建议用计时器设置5分钟，5分钟后换个方向再烤
第一次装太多了，翻船，哈哈！这个量做40个，如果你做不够40个那肯定装太多了
看着就好吃系列
这个是实物的颜色！没有滤镜！美美哒
番茄蘑菇虾仁意面—减脂早餐
意面的原材料是硬质小麦粉，从GI的角度上考虑，低于普通小麦粉的面条，减脂期间可适量食用，搭配番茄蘑菇和虾仁，完美的快手早餐，营养素全齐🤓🤓🤓
用料：
20g意大利面
2个西红柿
150克虾仁
少许蔬菜粒
200克白玉菇
3瓣蒜
做法：
所有原料
虾去头，去皮，蔬菜洗净，番茄切块，意面用小锅煮熟捞出；
橄榄油烧热放蒜爆香，放入虾仁翻炒，虾仁变色后放入番茄和蘑菇，倒入少量水；
待番茄煮软放入意面，加入少量生鲜，和盐翻炒，汤收干出锅；
出锅
酸奶盆栽
自制酸奶盆栽。
用料：
2杯酸奶
3片奥利奥
做法：
酸奶两杯倒入杯子。
奥利奥捣碎。
加绿色植物点缀。
杭椒牛柳
老头一直说要吃杭椒牛柳。最近也一直在准备下个月头的考试。所以从月头一直拖到月尾才做
用料：
半斤杭椒
半斤里脊牛肉
做法：
买回来的新鲜牛肉一定要泡一下水，把血水泡出来，其实也可以给牛肉在水里按摩这样血水出来的更快，牛肉切丝，用盐腌制片刻，放入生粉抓匀，加一点油抓匀。用保鲜膜包好放冰箱十分钟左右
牛肉丝丢冰箱了。我们开始处理杭椒，如何切看个人爱好。十分钟后我们开火，锅里多放点油。一定热锅冷油牛肉变色就起锅。多余的油不用倒出来。放入杭椒炒。杭椒快熟了。放入炒过的牛肉。加一点酱油变色。起锅。