xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧猪蹄
用料：
一只猪蹄
两片生姜
各一只青红辣椒
两瓣大蒜
两个八角
适量桂皮
一根葱
做法：
1、将买来的新鲜前蹄过水捞起来，入高压锅。2、锅里加入一小碗酱油，桂皮、八角、生姜也扔进锅，用勺搅匀，使每一块猪蹄上都沾有汁。盖紧锅压20-30分钟（如果喜欢软一点可以再加时间）3、压好后和汁一起倒入炒锅，加入青红椒丝和大蒜，再加一点点盐，翻炒至青红椒变软，最后加入葱花，即可出锅入盘。这道菜做出来颜色会很漂亮，如果怕上火就不要加八角桂皮。
单饼/薄饼
用料：
130克开水
500克中筋面粉
120克凉水
做法：
把面粉一半用开水搅拌，一半用凉水搅拌，然后揉到一起成为面团

分成小剂子，擀成厚圆形，刷一层油
刷油，
面对面叠放。油涂均匀
擀成薄饼
放炒饼档烙

翻面一次，差不多就出锅。然后把两张饼趁热分开来
非常的薄，有劲道

是不是发觉我的饼是粉色的？实际确实很粉，粉嘟嘟的，呵呵。凉水我用的紫色包菜榨的汁替换的，所以烙出来的就是粉粉的，特别好看。

你们可以试试哦……😍
玉米粑粑
用料：
2根甜玉米
4勺细玉米粉
2勺糯米粉
适量糖
1勺猪油
3克泡打粉
做法：
1、制浆：2棒甜玉米磨浆+2小勺白砂糖+4勺细玉米面+2勺糯米粉+1勺猪油+3克泡打粉，搅拌成稠浆状，静置10分钟。（这次用了2倍的量，猪油可以用微波炉化开）
2、包制：用烫过的玉米皮对折包起。
3、蒸制：烫玉米皮的水留用，温水上锅，上气后蒸20分钟即可。
4、保存：出锅晾凉，冷冻保存，吃的时候再蒸7-8分钟即可。
5、美味出锅
6、晾凉，冷冻保存。
超级简单好吃的下饭菜:蚝油豆腐杏鲍菇
杏鲍菇真是好东西，清炒或者搭配其他食材都很好吃。
用料：
半块老豆腐
1个杏鲍菇
半勺红油豆瓣酱
适量盐
适量糖
1勺蚝油
1勺生抽
半勺生抽
1勺玉米淀粉
做法：
所有的食材只有这些，不吃葱所以做菜基本不放葱。豆腐可以切的厚点，煎的时候不容易破。
热锅冷油放一点盐可以防止粘锅，下豆腐，转小火煎至两面金黄后捞出。记得边煎边晃锅以免粘锅。
用剩下的油下豆瓣酱炒出红油，下杏鲍菇翻炒到杏鲍菇发软出水。
下豆腐，倒入调好的汁，大火翻炒收汁。我用了1勺生抽，半勺老抽，半勺盐，1勺蚝油，1勺糖，少许水，加1勺玉米淀粉搅拌均匀。口味淡的话可以不用放盐了。
超级好吃的下饭菜，放凉了也好吃。
红烧牛腩（配的白萝卜）
红烧牛腩一直是心头爱，可惜以前都做不好，直到最近才慢慢琢磨出来做法！希望有一天能在自家厨房做出自己大爱的所有菜肴！
用料：
500g牛腩
一根白萝卜
一小把青葱
适量姜
3-4小瓣蒜
一小撮花椒
一根桂皮
5-6根干辣椒
2小颗八角
一小撮茴香
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量糖
做法：
牛腩洗后，沥干，可以用厨用纸包干，再切成1-2厘米的小方块
准备好香料
锅烧热，加少量油，加热至七成，倒入牛肉，煸炒，到没有血水，牛肉差不多成焦糖色，不过注意翻炒不要烧焦，同时注意溅油😅
牛肉炒好后，加入所有香料炒到香味渗出。接着倒入适量料酒，大火炒一会略干后，加入老抽，翻炒上色。
加入白萝卜，倒入提前烧开的热水，并且加入适量糖。水只要没过萝卜牛肉即可，大火烧开，接着转为小火，加盖炖煮约1小时。中间如果发现水不够，补加热开水即可。
时间差不多了！如果还有很多水，可以大火烧干些。加上盐调好味道，热腾腾的红烧牛腩就出锅啦！
『素』麻酱宽粉
用料：
300克宽粉
蒜5个，葱适量
盐，生抽，蚝油，陈醋，白芝麻，辣椒面(粗)，麻酱
做法：
水烧开，放入宽粉，大火煮10分钟，捞出，冲净
煮宽粉过程中：

☞碗中放入麻酱2勺，水5勺，盐1小勺，蚝油半勺，搅匀备用

☞另取一碗，放入葱/蒜末，白芝麻1勺，辣椒面(粗)1勺，淋入4勺热油，放生抽1勺，陈醋1勺，倒入稀释的麻酱，拌匀
将宽粉放入盆中，倒入拌好的酱汁，拌匀，撒些葱绿末，摆盘即可
♣根据麻酱本身粘稠度适当加水
梅子粉地瓜条
#二木食记#地瓜切条，蒸熟后蘸上蛋液滚油淋过，再撒上酸酸的梅子粉，地瓜的甜糯，梅子粉的酸甜，外壳的酥脆，世界杯的零食伴侣
用料：
地瓜条
油
梅子粉
蛋液
面粉
做法：
地瓜【红薯、甘薯、山芋,随便怎么叫】切粗条，大约一厘米厚一厘米高，上锅蒸熟，放入冰箱冷藏20分钟
冷藏期间，将蛋液中加入少许面粉，调成蛋糊，并撒入少量盐提味【盐一定要少放】
将冷藏后的地瓜条滚上蛋糊外壳，烧热油，用笊篱盛放地瓜条，滚油淋两遍，使蛋糊外壳迅速断生变脆，沥干油后，放在厨房纸巾上吸去多于油份
在地瓜条外撒上梅子粉【万能大淘宝一瓶大概25左右，能吃很久，千万别买成冲水喝的梅子粉】，开吃
黑芝麻辫子面包
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
50克蛋液
25克细砂糖
3克酵母
2克盐
120克牛奶
250克黑芝麻馅
适量白熟芝麻
20克蛋液（表面）
做法：
准备好所有材料，黄油提前软化。
按顺序放入除，黄油，黑芝麻馅，熟白芝麻，蛋黄以外的所有材料。（面包机先液体后干性材料，厨师机先干性材料，后液体。）
揉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状。
加入软化好的黄油。
继续揉至完全扩展阶段（可以撑出均匀的手套膜，破洞边缘光滑）放入容器里室温发酵至2倍大小。
发酵好后，给面团排气，均匀的分割成12等份，每份约45g。盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀开。
放入黑芝麻馅。
从上往下卷起，收口朝下。依次做好所有的面团，盖保鲜膜松弛。
依次搓成长条。
开始辫6股辫。取6根搓长的面团，顶部捏紧。
从左数第六根压过第一根。
第一根压过第三根。
第五根压过第一根。
第六根压过第四根。
编好的样子，放入温暖湿润的地方进行二次发酵。（烤箱内放一碗热水，温度不超过40度）
二次发酵好的面包，表面刷一层蛋液，撒一层熟白芝麻。
上下火180度，烤25分钟。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜香美食，蒜蓉粉丝扇贝，太香了！蒜香浓郁，鲜味十足，太爱了……
非常高大上的一道菜，做法却超级简单，家里来个亲朋好友的都可以露一手😃
用料：
8只扇贝
70克粉丝
80克蒜
40克蒸鱼豉油
10克料酒
30克植物油
1根小葱
5克剁椒酱
做法：
8个扇贝，把壳撬开，留下有肉的半边，去除贝肉下方黑色那一块内脏。
清洗一下
把贝肉用小刀切下来，放入碗中，倒入10克料酒腌制十分钟
贝壳用刷子清洗干净
粉丝70克提前放入水中泡软
80克大蒜切末
锅内倒入30克油，倒入3分之2的蒜末，
小火炒至金黄
把炒好的蒜和油一起倒入另外三分之一的生蒜中，再加入40克蒸鱼豉油
加入5克剁椒酱
把泡软的粉丝分成八份，分别绕城团放在贝壳上
然后把腌好的贝肉放在粉丝上
每个贝壳上放一勺蒜泥豉油
蒸锅放水烧开后，放入扇贝，大火蒸6分钟
扇贝出锅后，在每个扇贝上放一点小葱，
香喷喷的开吃吧😋
超级简单有木有？
（新手必备）奥尔良烤鸡翅中，秒杀你的味蕾
用料：
20个鸡翅中
2勺料酒
1袋奥尔良烧烤酱
5勺（用刷子涂抹均匀）蜂蜜
适量（根据个人喜好）黑胡椒
做法：
买来超市的速冻鸡翅膀，用水泡一下解冻，加入料酒去腥，等待彻底解冻，沥干水备用
把烧烤酱（和黑胡椒）加入沥干水备用的鸡翅中里面，用手均匀的搅拌，使其充分吸收酱料（如果着急食用在翅中上改刀，腌制2个小时）最好是放在冷藏中腌制一个晚上，充分入味！
预热烤箱200度10分钟
把摆在烤架上的鸡翅中放入预热好的烤箱内，200度烤10分钟
烤完10分钟后，正反两面均匀刷上蜂蜜，再放入烤箱烤5分钟，烤的时候时刻观察别烤糊
出锅啦，大功告成！
咸蛋黄酥饼
老公第一次吃老杨蛋黄酥饼，说好吃，自己家里有材料，所以自己动手，成品太赞了，比外面售卖的好吃多了，太酥松了！对！又酥又松口，咬一口会在嘴里融化的感觉，老公赞不绝口！所以大家别切得太小了哦！
简单易做！
咸蛋黄我用的是红太阳的袋装蛋黄，鸡蛋的！
菜谱中是3粒咸蛋黄，口感特别酥松，就像拿在手里要滑掉，含在口里要融化般，而只加2粒咸蛋黄，口感会紧致些，比曲奇口感更酥，也是不错的哦！切记…糖只能用糖粉或者细砂糖，不能用大粒的白砂糖！
用料：
40g黄油
40g玉米油
3个咸蛋黄
30g细砂糖
130g中筋粉
1个新鲜蛋黄
适量撒面的黑芝麻
做法：
咸蛋黄蒸熟压碎，黄油室温放软
黄油加白糖用手动搅拌器搅打至糖融化，黄油有些发白，然后加玉米油继续搅拌一会
在拌好的油酱中倒入过筛好的中粉，上下搅拌，千万别打圈！均匀后加入碎蛋黄拌均，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时（天冷的时候可以不必冷藏，冷藏是为了操作方便点，因为做好的面团比较软，但是不粘手也不会油油的）
烤箱预热170度，新鲜蛋黄加四分之一的蛋白一起打散，刷于饼胚表面，并撒上黑芝麻轻按下让芝麻粒更好的黏在饼胚上。
视个人烤箱的脾性，我的烤箱是170度15分钟。看到边缘上色就表示好了，注意观色哦！
水煎包 生煎包 平底锅 饺子皮版本 包子
由于是临时想做，就没有解冻猪肉……所以直接香芹炒蛋做馅了，或许应该叫水煎饺子
用料：
适量饺子皮
5个（适量）鸡蛋
几把香芹
适量盐
适量油
做法：
香芹切碎，鸡蛋打散
不好意思忘了拍，总之就是先放油炒芹菜，大火炒几分钟放鸡蛋液，直到炒熟，记得调味
准备饺子皮，用包包子的手法包……（第一次包……不会包包子……太丑了）
放少量油，开中小火煎，煎至底部微焦（金黄或者略微焦黑）
加水至包子的一半（我的锅小，你们可以加少点）煮至包子皮熟了（半透明）。煮的时候记得轻微晃动一下锅，以免粘底
出锅！一口下去，汤汁满满！
蒜蓉凉拌菠菜
夏天吃菜不用油，清爽又健康
用料：
把菠菜2
瓣蒜5
克盐2
克糖2
油花椒
1勺醋
做法：
提前炒好的花生米
菠菜下水烫熟哦
木耳泡发跟菠菜一起下锅煮熟，要比菠菜多煮一会，不熟是不能吃的哦，我多煮了10分钟。
全部倒在盘子里，浇上料汁拌匀，撒上白芝麻。
有换了个盘子继续伴匀，开吃啦！
太妃蛋糕卷
方子灵感来自小四卷@菠萝油之家。用雀巢太妃炼乳代替部分糖和奶，吃出太妃糖口感。
用料：
4-5个鸡蛋
45克低筋面粉
30克细砂糖
40克玉米油
50克雀巢太妃炼乳
3滴柠檬汁
一丢丢盐
20克水
做法：
材料称量合影
（用了5个草鸡蛋，敲出1个双黄的。洋鸡蛋4个就够了。）
5个草鸡蛋或者4个洋鸡蛋，分离蛋清蛋白，我用电饭锅配的粥勺，一舀一个准。
蛋清蒙上保鲜膜，放冰箱冷冻层。然后去称量其它材料。
面粉过筛2次。第一次过筛可以筛在油纸上。
雀巢太妃炼乳，玉米油，水（顺便冲洗炼乳称量杯，不浪费一滴好物），一起搅拌均匀，乳化。
水洗炼乳杯😂
搅拌均匀后的样子
过筛2次面粉。第一次可以筛在油纸上，第二次再筛入液体中。
第二次过筛，筛入刚才乳化好的混合液体中。
用蛋抽划一字搅拌均匀
分2-3次加入蛋黄，划一字搅拌均匀。
从冰箱冷冻层取出蛋白。可以看到边缘部分已经冻出了冰渣，这样打发的蛋白比较稳定。
蛋白倒进无水无油的打蛋盆，挤入几滴柠檬汁。
分三次加沙糖，打发到细腻。此处可以加一丢丢盐，口感层次更丰富。
我不太会判断到底是几分，打蛋器提起的方向不同，好像弯钩幅度就不一样，反正最后的时刻记得用1档，打到蛋白看起来细腻有光泽就好。
提前预热烤箱，上下火，175度。
取三分之一蛋白与面糊混合均匀，可以用蛋抽划一字。
倒回蛋白盆，迅速轻柔地，用硅胶铲翻拌均匀。
面糊倒入垫了油纸的烤盘，用硅胶铲拨平整，震盘，震出大气泡。
我这个不够均匀，烤的时候瑕疵就明显了。
入预热好的烤箱中层，170度17-20分钟。具体温度时间根据自己的烤箱再调节。
出炉震盘。烤网垫油纸，蛋糕倒扣出来到烤网上，揭掉油纸后再虚盖上去，晾凉。
如果正卷，记得再翻个身回来。上面虚盖一张油纸，晾凉。
晾凉后擀面杖辅助卷。
卷好后，裹紧油纸用食品袋装好，放冰箱冷藏定型。
切件。
太妃糖口感的蛋糕，幸福的味道。
浓香茄子卤面条
用料：
1个紫茄子
1/4个洋葱
一根中瓤的部分西葫芦
1勺蚝油
半勺糖
1.5勺生抽
1.5勺蒸鱼豉油
适量土豆淀粉
适量盐
半斤切面
做法：
备菜：紫茄子洗净切成小丁，放进盆中，加适量盐和水浸泡20分钟，攥出茄子里多余的水分。洋葱切小丁。西葫芦取中间瓤的部分，切小丁。
热锅冷油，想要香一些的就在锅内加较多的油。先加入洋葱丁炒香，然后加入茄子丁翻炒，茄子要多炒一会。洋葱丁和茄子丁炒软后，加入蚝油和蒸鱼豉油翻炒，然后加入西葫芦丁翻炒，西葫芦丁快熟时，加入糖和生抽翻炒均匀。
用土豆淀粉和凉水调成芡汁，加入面条卤中，稍大火收汤勾芡，根据个人口味，加入适量盐调味。
煮切面。拌好卤，开吃。配蒜更好吃～
炸汤圆
元宵汤圆
用料：
30个汤圆
克油
克面包糠
做法：
煮汤圆
汤圆过冷水后，拌好面包糠，牙签扎空
小火煎炸，面包糠变黄既可！
红糖年糕（烤箱版）
过年怎么少的了这道美食😃

往年都是蒸，今年没有回老家，没有大锅头，没有大木头慢慢蒸

决定来个烤箱版的，外面酥脆里面香甜😍
用料：
60克红糖
160克糯米粉
1个鸡蛋
120克牛奶
6颗红枣
20克玉米油
方形的烤盆用了双倍的量
做法：
一步一步来😊
把红糖倒进牛奶搅拌成没有颗粒
打一个鸡蛋进去，搅拌
倒玉米油倒进去，搅拌
倒糯米粉进去，搅拌
倒切碎的红枣，搅拌
这种稠度，可以流动
烤箱预热后放进去中层，上下火120度烤35分钟，按照自己烤箱调节时间

（我烤箱的脾气暴躁，不能调高了，我还得久不久去看看它有没有烤焦）
表面焦了，红枣的香味，一屋子飘香😍😍😍
中途起了个大泡泡，拿筷子戳一下，没有黏黏的红糖浆出来，差不多了
这是我第一次做的圆形，后来孩子没吃过瘾又做了上面的方形的。
出炉，好低调的样貌。对了，喜欢的除了红枣还可以放核桃，葡萄黑芝麻之类
圆形版本。白天拍照的，怕上火可以下面不烤那么焦
酥脆，红糖的香味夹杂着红枣的香气，香香甜甜软软脆脆
开吃
酱烧鸡翅
买了这个鸭翅在冻冰箱里好久了，今天终于有时间把它做了，在外面购买的且不说卫生状况，里面还有很多添加剂，市售的多说都是辣的，而我又吃不了辣味，我们这边以冀菜为主，冀菜特色是酱香口，今天就来做一个酱烧鸭翅！
用料：
一斤鸡翅
2个八角
2个干辣椒
适量小茴香
3片甘草
4片姜
1勺蚝油
适量太太乐原味鲜酱油
1大勺太太乐鲜贝露
1克白胡椒粉
15克冰糖
1罐啤酒
适量太太乐蔬之鲜
适量香油
做法：
这是用到的所有材料！
做一锅开水，锅中淋入一些白酒，开锅后将鸭翅煮个两三分钟捞出沥干！
超过中倒入适量的底油，倒入辣椒，八角，小茴香，甘草和姜片爆香！
倒入鸭翅！
依次下入调味料，白胡椒粉！
冰糖
蚝油
太太乐原味鲜酱油！
这个可是美味的关键！
加入太太乐鲜贝露！
大火炒匀后倒入一罐啤酒！
倒入适量水，以没过鸭翅为准！
大火煮开后小火慢慢收汤，待汤快没有时，早不停的翻炒以免粘底，出锅前加入太太乐蔬之鲜！
淋上香油！
装盘后撒上些白芝麻来点缀！
再来一张成品图！
先吃为敬！
青柠酸奶蛋糕Lime yogurt cake
好久没做甜点了，这款酸奶蛋糕用的是青柠，酸奶量也大，我减了糖减了油，口感依然棒，密实和口有余香的口感有点像磅蛋糕，尤其是冷藏过夜后更是好吃，非常适合夏季，简单快手而且比较健康～ 原方是陪着蓝莓酱吃的，尝试了一下果然很好。
我计算了一下这个蛋糕总共有2176大卡，切成10份，每份差不多200k。
原方来自 Smitten Kitchen 有改动
适合九寸蛋糕盘一个。
用料：
260g （1cup多一些）原味酸奶
40g （不到1/3cup）植物油（无味）
150g  （3／4cup）白糖
1个挤出来的青柠汁
1个青柠量青柠皮屑
2个鸡蛋
250g  （1 2/3cups）普通面粉
5g  （1 1/2 tsps）泡打粉
3g （1/2tsp）小苏打
一小撮儿（ 1/8tsp）细盐
做法：
烤箱预热350F（175c），烤盘抹油或垫油纸。
往干净的大碗里依次放入酸奶、植物油、白糖、青柠汁、青柠皮屑，用蛋扫搅拌均匀，分次加入两个蛋，每加一个都要搅拌均匀。
混合面粉、泡打粉、小苏打和盐，分次过筛拌入1中，搅拌均匀，面糊完成！
把面糊倒入烤盘，倒的时候缓缓的，以消除气泡。入烤箱烤40-45分钟，至牙签干净带出，中途180度掉转一下烤盘以受热均匀！
放凉切开食用，冷藏后口味更佳～
改版客家酿豆腐
我是广东人也算半个客家人，在客家人里家家户户都会做酿豆腐这个菜，还有酿苦瓜、油豆腐、茄子……各家各有自家熟悉的味道，那就是妈妈的味道。❤
用料：
一小块半肥瘦猪肉
3朵干香菇
15克虾皮
4-5根葱
半小汤匙胡椒粉
半茶匙盐
一小勺料酒
小半勺白糖
芡汁:
1勺淀粉
3勺生抽
1勺蚝油
小半勺糖
做法：
把半肥瘦猪肉剁成肉沫。最好自己剁比机器绞的好吃。如果实在没时间也可买现成绞肉，但我可以跟你保证口感真是差的去了……嗯~你自己看着办吧，你的肉你做主。🤗
把干香菇泡软切碎，虾皮也切碎，葱也切碎……
我这次虾皮买的有点咸……😓所以我后面调汁都没放盐，你们自己看买的虾皮咸淡来定盐放不放啊（不喜欢虾皮可不放，不喜欢香菇也可不放，不喜欢葱也可不放）嗯~再有不喜欢的……那就没了，只剩豆腐了，你看还做不做?😂
切碎的材料全部放到碗里，加料酒，胡椒粉，盐，糖调味。
最后放上葱花搅拌均匀放一边备用。
我买的是嫩豆腐，不要用老豆腐啊！记住是嫩豆腐，有些地方叫盐水豆腐，石膏豆腐，谁用错老豆腐做了说不好吃的别找我，我可不背这个锅……😂
把豆腐切成9块，每块中间挖一个坑，😷咳咳~不是，是挖一个小口方便填酿肉沫进去。
就是这样一点点往里面塞肉沫，这一步请手残星人小心谨慎啊，一个不小心把豆腐捅破那就……那就改做麻婆豆腐吧，不然打飞的我也救不了你的豆腐啊~😂
全部酿好等下锅了……😊
准备不粘锅放点点油，不用太多，煎的过程肉馅会出油，把肉的一面放下去煎……慢慢煎别着急啊😋
然后把豆腐翻面，这里也要小心慢慢翻，不然豆腐容易烂（别问我为什么会知道，哈哈哈😜）
然后加小半碗水下去让它们翻滚一下，主要怕里面肉馅没熟透。看水不多了把豆腐先夹起放碟子上摆好。
然后把芡汁倒进锅煮粘稠了淋在豆腐上就可以了，哇哇……开饭了！你们自己看着，我去拿碗了……😋
米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)
人就是这样念旧，小时候的味道，常常会让人怀念一辈子。
用料：
308克百钻米发糕预拌粉
少量葡萄干
50克白砂糖
少许食用油
308克水
做法：
预拌粉308克，添加水308克，搅匀
保鲜盒我用的920毫升的
密封后跟热水袋放到小棉被里面，保温发酵12小时
发酵好以后会有浓浓酒酿的香味，加入白糖和预拌粉里面的辅料包，搅拌匀
模具涂油
建议使用不沾金属模具或者硅胶模具，用过蛋挞的铝膜，不好脱模
发酵好的米浆比较稀，建议用尖口容器倒入模具
放入葡萄干点缀，水开后大火蒸15分钟
做了两个猫爪的
早餐来咯
【MUJI餐厅的】紫苏特调苏打水
颜色让人心情愉悦的一款饮料，一向和大鱼大肉搭配在一起的紫苏叶，做成甜甜的饮料居然出乎意料的清新~
用料：
适量气泡水
适量冰块
适量薄荷叶
1~2片切片新鲜柠檬
适量紫苏糖浆
做法：
制作紫苏糖浆：
紫苏只取叶片部分共计120g，洗净控干水分，和500ML纯净水，半个柠檬挤出的柠檬汁，100~150g冰糖一起放入锅中，小火一直熬煮到液体体积剩余200ML左右，关火倒入瓶中冷却备用
调制：
玻璃杯中放入杯子容积一小半的冰块，先倒入完全冷却的紫苏糖浆至杯子三分之一左右高度，再倒入冰镇的气泡水直至杯子的八分满，放入柠檬片和薄荷叶装饰，喝前搅拌均匀即可
猪骨玉米红萝卜鸡茸汤
简单，好喝，营养
用料：
2根玉米
克猪骨
2根胡萝卜
克盐姜
小量鸡茸，虫草
做法：
猪骨洗干净，先用水灼一灼
鸡茸，虫草洗一洗泡一泡
玉米，红萝卜切段

加水，加猪骨，加玉米红萝卜鸡茸虫草加姜，大火转小火2个小时，加盐，好了
山野菜包子
山野菜，又名山面条，也有的地方见马笕菜，和另一种马笕菜同名，但不同菜，（嘿嘿）
我会写的很详细，有的宝宝私信我，问我，自己总做不好，哪里哪里不如我做的，其实只要掌握几个步骤，你也可以像我一样，包出翠绿色的野菜包子
（手机照相功能不太好，颜色偏暗，其实是翠绿色的哦）
我包的多，用的大锅蒸，蒸出来的味道很好很好哦
用料：
1200克山野菜
150到200克韭菜
2000克材料一:      面粉
11克酵母
50克糖
1000克材料二:      五花肉（最好是那种肥点的，看下边就知道用处了）
4根（两根切末，两根切段）葱
6到8片姜片
20克姜（或姜水）
3勺蚝油
适量十三香（或五香粉）
1小勺香油
4勺味极鲜
4勺材料三:    酱油
6克盐
0.5勺十三香
其他
20粒麻椒（或花椒）
2个大料
2--4片香叶
2克碱面
做法：
把酵母和糖加入温水化开，加入糖是为了更好的发酵，揉成光滑的面团，醒发至两倍大
把山野菜摘干净，找出里面的草，当然如果一开始摘的干净，这不可以省略，多洗几遍后，锅烧开水，烫一分钟，捞出来过凉水，最后是提前一晚上，这样做出来的包子很好吃，如果时间不赶趟，也可以过会包
反复洗很多遍，洗的过程中会有很多白色的泡沫，这个没事的，洗到这样，没有白色泡沫就可以
捞出挤干水分，放入盆中
我们来处理一下五花肉吧，把五花肉白白的地方单独切成小块，备用，然后把调料2加入剩下的红肉，腌制3小时以上方便入味（如果可以的话，这步也最好是提前腌制，放入冰箱一晚上，味道会更好）
把控干水分的山野菜横切几刀就行，不用反复剁，（要是爱吃剁的碎碎的，请随便，横切几刀的会更好吃，个人喜好）韭菜切小丁，放入盆里
哈哈，这下知道为何要用切下来的白肉了吧，这种菜吃油，猪油会比花生油香，所以用猪油替代花生油了
靠到这种程度后，我们把切好的葱段，姜片，麻椒，香叶放入锅里炸出香味
炸好之后把葱姜香叶，麻椒捞出
我们把腌制好的肉，切的菜，还有刚才的猪肉倒入盆中
把材料三加入到盆里，然后搅拌均匀，静置就行（不要怕出水，这个菜是不出水的，因为猪肉把菜的水分都锁住了）
碗里加入碱，倒入温水化开
面里面倒入化开的碱水，使劲揉，排气，让碱水充分的在面里面融合
排好气，我们揪剂子，根据个人喜好（大小随意）
擀成长椭圆形，这样包出来的包子好看，上下擀5  6下就好，不要在左右擀，这样就成圆形了
我们就可以用自己的想象力，包出各种形状的包子，是不是很好看呢，嘿嘿
图片有点模糊，我这是包子不够，花卷来凑，凉水下锅后，等会再烧火，稍微一开，大概15分钟，开火，烧开后蒸10分钟，然后小火5分钟，焖2  3分钟就好，出锅
这是菜不够了，剩下的面，我做的花卷，不比外边做的差，当然，花卷各式各样，自己喜欢什么图形，随意
来个视频吧，皮薄馅大的包子，开吃，刚出锅的热，小心烫哦
板栗肉粽
用料：
500克糯米
500克肉
适量板栗
适量克绿豆
适量克红豆
适量克花生
做法：
糯米泡半小时，花生，豆类也提前泡好，肉加盐，白酒，胡椒，白糖，姜，白酒，生抽，老抽，搅拌均匀
米和豆泡好，放在一起，加盐，胡椒，油，搅拌均匀
把材料包起来，高压锅煮，上汽后小火一个小时
形状包自己喜欢的
长形的
软糯
南方粽子！
好吃到爆，比烧烤档的烤香菇都好吃（烤箱版）
一次偶然，和老板散步去吃了个烧烤，点了一串烤香菇，很好吃，又点了一串，其实也就吃了6个，哈。之后经常过去吃烤香菇。前两天去买菜，某大妈新鲜香菇5折，于是买了一盒回来，晚上就折腾着弄，什么蒜蓉之类的，结果，十分好吃，一下子吃了一盘十个。好东西分享给大伙。。。起码自己烤的材料看得见，好简单的。
用料：
10朵香菇
2-3勺（视个人咸淡口味调整）生抽
3克盐
5克糖
5瓣捣碎蒜
适量孜然粉
20克植物油
做法：
热油锅，倒入蒜蓉、盐、酱油、白糖等配料，炒香起锅备用。
新鲜的大香菇，去掉香菇杆，清洗干净后 盐水浸泡1小时，烤盘铺上油纸，捞起稍晾一会，烤箱上下火180度预热10分钟，放入香菇180度烤15分钟。
15分钟后取出，香菇会出水，并且变小，将水倒掉就好，注意别烫到手哦，然后一个一个将准备好了蒜蓉酱油调料勺到香菇上，放入烤箱，继续烤15分钟。
15分钟后洒上孜然粉、葱花即可，美味烤香菇可以吃啦，配点小酒不错。
秘制花雕熟醉蟹
“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”寒露节气前后，正是菊黄蟹肥的时候，品蟹也是自古以来寒露节气的习俗。

蟹的做法很多，煎炸蒸煮都可以。大部分人拿到大闸蟹的第一步就是清蒸，简单的清蒸就很鲜美。不过在挑嘴的食客眼里，大闸蟹之鲜，又是另一番光景了。

因为他们更偏爱另一种做法……醉。醉蟹是江南地区很流行的一种美味佳肴，也是一道能与季节抗衡的冷菜。

今天就和大家分享这道熟醉蟹的做法，蒸熟的蟹肉经过酒醉后，鲜嫩甜滑，蟹黄红膏会被卤醉汁浸透，口感绵润，还带有微微的酒香气，这迷人的味道实在叫人难以抗拒，醉了蟹，也醉了人。
用料：
20只（2两半左右）大闸蟹
2000克（4斤）花雕酒
350克生抽（六月鲜酱油）
400克冰糖
1勺鲜贝露
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2、3片柠檬
5片生姜
5片香叶
2个八角
1块桂皮
适量干辣椒
适量花椒
少许橙皮
少许茴香
做法：
生姜切片，加入除花雕酒以外的其它调料煮开后关小火8分钟。
倒入花雕酒煮开后小火2分钟关火，晾凉后滤去香料（也可以不滤）放入冰箱冷藏。

⚠️（也可以把所有调料放在一起开后小火煮10分钟。）
螃蟹洗净放入锅中，加生姜片，少许盐，啤酒（一瓶750ml）大火开后煮10分钟。不要烧干锅哦😯
解掉绳子装盒，趁热倒入秘制好的汁。
撒上桂花，加少许高度白酒（半两即可），放入冰箱冷藏24小时以上即可食用！
可可戚风蛋糕巧克力慕斯蛋糕夹层（可分三层）
成品口感细腻，可可味香浓
新手朋友一定不要改配方
本配方用于8寸巧克力慕斯 夹层
倒入蛋糕模具大概6分满 
如单独制作可可戚风蛋糕 配方成分✖️1.3
8寸可以满模!!!

烘培时间:60分钟
烘培温度:150度
*鸡蛋选用克数每个约为65到70克
用料：
30克玉米油
3个蛋黄
20克细砂糖
30克牛奶
60克低筋粉
1小瓶盖朗姆酒
3个蛋白
50克细砂糖
12克可可粉
40克开水
做法：
开水40克，加入可可粉中。仔细搅拌均匀，放凉备用。混合后不会很粘稠，无粉类，无颗粒，非常细腻。
准备好材料，所有碗具无油无水。鸡蛋提前放入冷藏，在冷藏室取出的鸡蛋更好分离和打发。
蛋黄加入细砂糖搅拌至溶解，可隔水加热搅拌，加速砂糖溶解，搅拌结束后离水。
加入30克牛奶，搅拌约30秒至均匀，此时气泡很粗大。
再加入油搅拌均匀，打蛋器最低速打至表面泛白，轻轻搅动，底下还是较深颜色蛋液，液体稍浓稠即可。
筛入粉，搅拌至粉末消失即可。
加入1小盖朗姆酒搅拌均匀。
此时可以预热烤箱 预热上下火170到180度 打发蛋白至八九成发 不滴落纹路明显且有弯钩形状即可
混合蛋白霜和蛋黄霜：先将三分之一蛋白霜倒入蛋黄霜搅拌，在倒回剩下的蛋白霜盆子，搅拌均匀。和炒菜一样左右上下搅拌。切勿打圈搅拌！！搅拌均匀即可，1分钟内搅拌完成，不要搅拌时间过长。
先取出一部分面糊倒入可可酱搅拌，再混入其余面糊继续搅拌均匀。
倒入8寸活底模具，在桌子上轻轻震几下 表面平整放入烤箱，若表面不平整可用搅拌勺稍微刮均匀即可。150度上下火 60分钟
入炉烤大约40分钟的样子
在台面上三四十厘米高自由落体摔两下，立即倒扣，放凉后脱模。
轻轻翻回正面即可。一定要晾凉再脱模！
萝卜龙骨汤
用料：
200克白萝卜
200克猪龙骨
10粒枸杞
6颗红枣
各5克玉竹、沙参、党参、百合
7克当归
2片姜
1汤勺料酒
适量盐、鸡精、白糖
适量清水
做法：
锅中放入适量清水，一片姜，一汤勺料酒，龙骨冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫，沥干水备用。
萝卜去皮洗净切小块。
备好红枣，枸杞，沙参，党参，玉竹、百合。
砂锅中放入适量清水，所有食材（包括1片姜）冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
1.5小时后起锅装碗，根据个人口味加入盐糖鸡精调味即可。
北鼎蒸炖锅｜黄桃罐头｜啤梨银耳桃胶甜汤
自从收到北鼎多功能锅后就经常使用，真的好喜欢。夏天闷热，不想呆在厨房长时间看火。多功能蒸炖锅就可以预约好了自己工作，还有防烧干的安全功能。可以很放心的边蒸炖东西边做其他事情。
炎炎夏日，热浪来袭。今天用多功能锅做黄桃罐头，同时追加一盅啤梨炖银耳。蒸炖双启，双重美味，一次解决。升级到二层后的蒸炖锅一下子就有了三种烹饪模式（上蒸下炖、双层蒸、立体蒸），使用场景和适宜人群开始越来越多样，不得不说小北真的是太会了。
用料：
半个梨
1朵银耳
100克冰糖
4个黄桃
做法：
黄桃4个
切块
放冰糖、入炖锅
加水
同时放好所有材料分类
入炖锅
下炖
上蒸
蒸25分钟
出国
黄桃
银耳
冰镇后
葱香苏打饼干
总是做甜味的面包，会腻的，想着丰富一下烘焙的口感，换换咸味，头一个想到的是苏打饼干，有一点点咸，酥脆层次丰富，伴随着葱香瞬间胃口大开，有茶的下午来两块合宜适意
用料：
150g中筋面粉
1枚鸡蛋
30g植物油
2g盐
3g酵母
1g小苏打
适量香葱、芝麻
50g低粉
25g黄油
做法：
主面团：中筋面粉150g，植物油30g，鸡蛋1枚，酵母3g，盐2g，小苏打1g，葱、芝麻适量
油酥面团：低筋面粉50g，黄油25g
酵母拌入面粉中
把所有的主面团材料放进去，和面
和好的面团盖上保鲜膜静置发酵半个小时
处理油酥
把黄油切小块跟低粉糅合即可
揉油酥会很粘手，试试用切面刀帮忙
将发酵好的主面团擀开，把油酥抹上去，包裹起来，三擀三折叠棉被处理
第一次叠棉被
第二次叠棉被
第三次叠棉被
擀成面片
用叉子戳小洞洞
切成一块一块的
码入烤盘
烤箱170度预热10分钟（在擀面片的时候完成），170度中层上下管烘烤15分钟即可，出炉放凉再吃更酥
出炉
成品图
成品图
成品图
吞拿鱼乌冬面沙拉
圣诞晚餐之沙拉~
这个真的太！好！吃！啦~~~~~
做菜真的要敢于瞎琢磨。恩！
用料：
200g乌冬面
1小棵生菜
7个小番茄
1小棵香菜
适量罐头吞拿鱼
10g橄榄油
适量盐
适量生抽
2片柠檬
1g味精
做法：
生菜洗净撕成小片放沙拉碗里
小番茄洗净一切为二放沙拉碗里
香菜洗净撕成小段放沙拉碗里
乌冬面煮熟放沙拉碗里
加入适量罐头吞拿鱼
放橄榄油、盐、味精、生抽拌匀
切两片柠檬先做装饰，吃的时候把柠檬汁挤进沙拉里
凉拌藕片
第一次完成，效果及味道绝杀
用料：
500g藕
适量蒜
适量小米椒
香油
生抽
老抽
醋，料酒
盐，白糖，鸡精
做法：
刮去皮，洗净，放入锅中锅22分钟
成蒜蓉
小米椒切丁
切成片加入蒜蓉
热油爆炒小米椒，加入配料，成汁料，倒入容器与藕片搅拌。
炸茄片
单位附近有一对夫妻开的小饭馆，做的都是一些家常菜，炸鱼炸虾炸茄片，还有烙的莜麦面和红薯面的饼是每次去必吃的。尤其是茄片夹在饼里超级好吃。
用料：
1个长茄子
1:1面粉:玉米淀粉
一点小苏打
适量盐
做法：
面粉、淀粉、盐、小苏打放到碗里用水调成稀面糊。茄子去皮切薄片，一定要薄不然会有茄子的味道。
茄片粘上面糊开始炸吧，绝对快手好吃。下次补操作图片
天妇罗🍤炸虾
用料：
1磅去头虾虾
100g天妇罗粉
很多油
蘸虾用鲜酱油
30克冰水
做法：
把虾洗净拨好，讲究的同学去下虾线，我这种懒人就不管了。
拿小小的但很深的平底锅，倒油，至少能没过虾。加热到沸腾。
在热油期间调制天妇罗糊。倒100g天妇罗粉在碗中，慢慢向里面加冰水，我大概倒了30ml就停了，实际操作多试试。到面糊变成有一定粘性的液体状，主要是让虾能裹住面糊。
等炸到金黄变硬的时候就捞出来蘸酱油吃就好啦。
蒜蓉辣椒酱
用料：
4整颗大蒜
一大捧小米椒
一小块姜
适量盐
一小勺白糖
三勺生抽
能没过辣椒的量食用油
少许香油
做法：
蒜、姜、小米椒洗净后，尽量晾干水分。
蒜、姜、小米椒用料理机打碎，不要打太碎，有颗粒感吃起来口感更好。
炒锅烧热入油，倒入姜蒜沫，炒香，可以调小火力，不能炒太狠，避免糊锅。
倒入打好的辣椒沫，翻炒。加入盐、白糖、生抽和香油，翻炒三四分钟，即可关火。
放凉，装入容器。
韩式辣炒年糕-无油
特别喜欢甜辣甜辣的炒年糕
自己动手✌️
用料：
200克年糕
2勺辣椒酱
半个洋葱
10克糖
1000克水
很多块鱼饼/鱼豆腐
2-3勺酱油
1/4-1/2根大葱
适量卷心菜
1勺辣椒粉
1勺蒜泥
做法：
切切切
准备好年糕 鱼豆腐
准备好调料
把洋葱 大葱放入锅中 加水 辣椒酱煮 大火开锅转小火
加入 年糕 鱼豆腐 辣椒粉 糖 酱油 番茄酱 一勺蒜泥 盐 大火煮开 转小火
煮15-20min后 放入卷心菜 少量葱绿 
出锅 洒上白芝麻
南乳猪脚煲
比较喜欢猪蹄软软糯糯的口感，南乳的加入，使猪蹄不肥不腻，十分下饭好吃。
用料：
500g猪蹄
一小勺冰糖
一个八角
一汤匙老抽
两汤匙生抽
一汤匙料酒
一小把花生
一块半南乳
两小勺南乳汁
做法：
猪蹄提前请小贩剁成小块，洗净备用。
生姜切片，蒜剁碎，八角洗净。
坐一锅冷水倒入料酒。
猪脚冷水下锅，开始绰水。煮出大量的浮沫。
南乳和南乳汁混合。
绰水后的猪脚反复冲水洗净。
锅里放少许底油，爆香姜片。
再放入蒜末炒香。
放入绰水后的猪脚同炒。
再放入八角炒出香味。
倒入南乳汁炒匀。
生抽老抽倒入，翻炒上色。
一次性加够水，转入砂锅，炖一小时。
再加一小把花生，炖30-50分钟，猪蹄炖到你喜欢的软糯程度就好哦。
家常小炒
用料：
油，盐，鸡精，酒，酱油适量
做法：
平时常吃的菜，
酸辣萝卜老鸭汤^_^
好次的芹菜木耳炒肉
居家太无聊 内心好平静 清空冰箱action4
用料：
随意几十朵木耳
3根芹菜
一丢丢克猪肉
2-3根小米辣
2小勺生抽
1小勺蚝油
来一点生粉
做法：
备菜：小米辣切断 芹菜切菱形 猪肉切条下生粉酱油蚝油腌它 木耳泡个澡
下锅：热锅热油 先炒肉 肉变色后下其他素菜一起翻滚吧 出锅
杨枝甘露
朋友的小孩生日宴，做了满满的二十杯，虽然不是第一次做，但是每次的芒果不同，作出成品略有不同。甜的芒果，不用加糖。遇上酸的，不加不行。
用料：
约300克芒果
适量西米
50克椰浆
1瓣西柚或红柚
20克，可不加黑白淡奶
50克牛奶
做法：
选熟透的芒果
准备牛奶、黑白淡奶、金牌椰浆，泰国小西米
准备容器
芒果洗净，切粒
也可削皮
加入各种原料，放入料理机打烂成糊状
加入煮熟的Q弹西米（此部略），再加芒果泥
搅拌均匀
拨开西柚，我选择福建官溪红柚，近期刚好很熟很甜。
摆上芒果粒
摆上红柚粒
细节图
在家喝，换成玻璃水杯，也是美美的。
泰式鸡脚
用料：
鸡脚
洋葱
香菜
柠檬
蒜
姜
料酒
盐
糖
醋
酱油
香油
红绿小米椒
凉水
做法：
剪去鸡脚指甲，切半
凉水+2片姜+2勺料酒+鸡脚煮10分钟
渗泡，降温，除表面胶质
洋葱，小米椒，蒜，香菜切碎，倒入酱油，醋，糖，盐，香油，凉水搞拌，放入鸡脚入容器腌制6小时以上
吃完还想吃的煎鸡翅
2.19今天你在家做美食了吗❓
用料：
克油
克盐
3瓣蒜
1勺姜粉
9个鸡翅
做法：
鸡翅儿洗净，划两刀。
放盐、蒜末、姜粉腌制半小时
热锅冷油，小火慢煎，蒜头不用挑出来，发挥大作用的哈！
一定要小火，耐性的慢慢煎
翻面，煎至两面金黄。
加水，大火烧开继续小火烧，
翻面继续小火，这时候要观察，勤翻面别焦掉咯
看下熟了就大火收汁～啧啧啧，吃了还想吃😍ོ
还拌了份秋葵❤
再来份水果🍊
平安果(烤苹果)
平安节似乎就要到了
想试个牛奶苹果泥，突发奇想烤出来的会是什么效果？
加点燕麦坚果，嗯？好像还可以
用料：
2个苹果
适量燕麦/坚果/糖
(下次考虑)芝士？南瓜泥？
做法：
得到一个苹果皮容器
铺上些许苹果粒(可考虑还加点芝士碎)
借助辅食器，备好苹果泥，糖可不加(可考虑南瓜泥+苹果泥)
外面裹锡纸，撒上干果
入烤箱，160度30分钟
平安夜吃平安果😘
一口蘑(菇🍄)
四川这边好多菌类，我觉得一口蘑是最鲜甜的品种～圆润的身材，白白的皮肤～适合夏天炒着吃。😁一口蘑应该好多地区都能买到，做起来方便，几乎不用放调料，配菜也很少，所以特别适合初学者～
用料：
30个口蘑
1个葱，蒜
克盐
做法：
买回来时会有些泥巴，洗干净用水泡着。
一个蘑菇我一般改两刀，大一点的蘑菇改三刀。(蒜末提前准备好，因为蘑菇切片后很容易氧化)
倒油(根据个人喜好倒入一定份量的油)我家用的是亚麻籽油，这个油吧好是好，健康又有营养，但是有时做出来菜的味道不够美好。
油热七成放蒜末，大概十秒后放入蘑菇，开始翻炒。(我一般倒油比较少，一开始会觉得锅里好干，但是坚持翻炒后，不过一会儿蘑菇就自己吐水了。这个水可是关键，相当鲜甜～）
全程大火哈～时不时翻炒一下，大火将水快收干时，倒入一点点盐(或者一点点生抽)就可以了，撒葱花起锅（不爱吃葱的也可以不加）！
鸳鸯面
在我老家，管抄手和面条煮一起的，或者饺子和面条煮一起的一碗热腾腾的汤面叫鸳鸯面
用料：
猪肉香葱馅儿饺子4个
干挂面一两
蔬菜叶 一两
葱；蒜；姜；油辣子；
做法：
取一个大的汤碗，入（姜几小丝；蒜一大瓣）切末或者搅拌成泥，酱油一小勺，醋一小勺，盐适量，鸡精，花椒粉，油辣子，香油。（所有作料都按自己的口味来）
锅中烧水，水开后汤勺舀出两勺到装作料的碗里，作为汤，量自己看着办（这一步可以用大骨熬制的汤，不过就单纯吃碗面熬锅大骨汤不现实，所以就用了清汤，如果家里刚好有骨汤就更好）
然后下水饺和青菜，青菜烫几下可以捞起来入碗里
水饺煮的差不多的时候下面条，（依从水饺没面条好熟的原理），等水饺和面条都熟了就可以捞起来入碗里
撒上小葱花就可以吃了。
如果愿意你还可以煎个蛋。
青椒白干
用料：
3个螺丝椒
1勺生抽
克糖
1勺郫县豆瓣
1根葱
4瓣蒜
5个干辣椒
4块老白干
做法：
白干切一厘米宽长条状，热锅热油下白干煸炒至呈金黄色，盛出。
葱切葱花，蒜拍碎，干辣椒切小段，热锅热油下入葱蒜干辣椒和郫县豆瓣。炒香倒入白干，倒入少量生抽，糖，耗油。出锅前倒入蒜瓣和青椒，拌匀出锅
油爆小河虾
我承认我今天是被这活蹦乱跳的小河虾吸引了
用料：
250克河虾
适量蒜、小米椒、青线椒、洋葱
1汤勺生抽、蒸鱼豉油、米醋、料酒
1茶匙糖
1茶匙鸡精
适量油
做法：
清洗小白虾，沥干水分。
蒜切沫，小米椒，青线椒，洋葱切丝。混合除米醋以外的所有调料。
起锅热油，油比平时炒菜要多，放入小白虾翻炒至全部变色，盛出备用。（想吃口感更酥脆一些的，过油炸，当然油炸麻烦些，插入筷子周围有小气泡，下入沥干水分的小白虾中火炸3分钟，捞起。转大火再次下入小白虾复炸1分钟，捞出备用。）
起锅热油，放入洋葱，蒜末，青椒，小米椒中火煸香。下入小白虾翻炒1-2分钟，从锅边淋入米醋，倒入提前准备的料汁炒匀。
至汤汁基本收干，盛出装盘。
芒果班戟
满记甜品作为港式甜品的翘楚，一直广受推崇，班戟是满记的经典款。英文名称是pancake，意为薄煎饼（平底锅煎的饼），粤人音译为班戟。想想老外能把粤语茶 音译为 tea；粤语又把pancake音译为班戟，不禁感叹粤人的强大！逛街时在满记吃过班戟，满口留香的感觉，尤其是班戟皮Q爽滑，微甜，颜色诱人。想来自己做一下，午后配一杯红茶，定是极好的搭配！方子来自Apple爱自己
用料：
班戟皮
90g低粉
俩蛋黄 一蛋白鸡蛋
15g黄油
200g牛奶
20g糖粉
奶油馅
250g淡奶
25g糖粉
一个 切条备用芒果
做法：
1、打散蛋液，依次加糖粉，牛奶用筷子搅匀，筛粉，拌匀。黄油用微波炉解冻档融化，倒入蛋黄牛奶糊，搅匀。将面糊过筛，盖保鲜膜静置十五分钟。
平底锅（26cm）用厨房纸擦一点油抹匀，倒面糊晃匀，再开小火加热，面皮有点泡泡，转转平底锅很轻松就转动，说明皮熟了，不要翻面煎，煎好后，放盘子上，凉后盖保鲜膜。

再煎下一张，不需要涂油，煎好后放保鲜膜上，如此这般，一共做出五张皮。
打发奶油
把班戟皮（煎的那一面放上面）平铺，挖一勺奶油，再上面铺两三个芒果条，再放奶油盖上面。叠被子一样叠起来。
做好后不立即吃的话，放冰箱冷藏，风味更佳！
比起满记，口味更好！
也可以做榴莲班戟，班戟皮材料中加如抹茶粉即可
葱油开洋萝卜丝
葱油拌萝卜丝比较常见，但加上开洋就变得很有上海特色；很多著名的上海老饭店菜单上，都会出现这道传统菜...
用料：
1/2根白萝卜
适量开洋
适量小葱
适量盐
适量白糖
适量蘑菇精
做法：
白萝卜洗净去皮擦成细丝，加入适量盐拌匀腌渍15分钟，用自来水冲洗掉盐分，再加入白糖拌匀腌渍15分钟，最后用纯净水漂洗一下挤干水分；
开洋用温水泡软，沥干水分；小葱切葱花；
炒锅加热倒入植物油，烧至五成左右热关火，先放入开洋过一下油捞出，再放入葱花激出香味；把葱油和开洋与萝卜丝拌匀，加少许蘑菇精增鲜即可。
烤鸭烩面
用料：
1个烤鸭架子
一个大料
一小勺盐
半勺鸡精
半根葱
半块姜
时蔬
做法：
葱切大段，姜切大片，鸭架切块放入冷水砂锅
大火煮开放入大料，加盐、鸡精转小火慢炖，时间越长越好（因为要用鸭汤烩面，所以水多点，时间长点有味）
将鸭汤倒入另一锅中下面，顺势放入蔬菜
我的四季果蔬沙拉（持续更新）
适合夏天吃的沙拉系列，少量酸奶淋面，橄榄油渍小番茄加一勺，就是颜值高、热量低、又有营养的一盘果蔬沙拉了。
酸奶做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103766241/
橄榄油渍小番茄做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103835220/
用料：
四季果蔬
做法：
生菜黄桃苹果油渍小番茄沙拉
牛油果芒果猕猴桃＋橄榄油渍小番茄
苦菊生菜芒果粒小番茄，配焙煎芝麻沙拉汁，好看又好吃
五彩时蔬(胡萝卜，莴笋，木耳，藕片，红椒)
仍然是五彩时蔬只是搭配有不同，美粉们可以借鉴，这样变换更多
用料：
半根胡萝卜
20朵(泡发好的)木耳
半根莴笋
80克藕片
半个甜椒
做法：
胡萝卜，莴笋都可以拉槽，然后切薄片，看着像雏菊
2瓣蒜入主锅，5秒/速度5，打碎蒜，加入15克玉米油，爆香，3分钟/v/反转小勺，
设定5分钟/v/反转小勺，从主锅盖加入胡萝卜和藕片，剩下3分30秒加入其他时蔬，比1/4茶匙还少一点的盐，5克生抽，5克老抽，音乐响起出锅即食
韩式辣酱烤鸡翅根
因为超级爱吃鸡翅，所以自创了好多口味的鸡翅，以后会慢慢和大家分享。希望大家喜欢！
用料：
1勺韩式辣椒粉
3勺韩式辣酱
1勺韩式柚子茶
1小勺糖
适量盐
适量老抽
适量鸡精
20个鸡翅根
做法：
将所有调味料准备齐全
将所有鸡翅根洗干净
将柚子茶、糖，鸡精 以及少量盐 加入鸡翅中，进行搅拌。
搅拌均匀后加入韩式辣酱，然后搅拌均匀。
加入辣椒粉 和 老抽，继续搅拌。
当鸡翅根和调料都融合在一起后，裹上保鲜膜，放入冷藏室2个小时，让鸡翅根能够完全入味。
接下来是放在烤盘中进入烤箱了，温度180度！
第一次烤15分钟，拿出来翻面，
然后继续烤10分钟，
最后装盘的时候撒上芝麻。
完工，开动了！
巧克力脆饼简易版
虽然叫它”饼”，不过也不用烤
用料：
巧克力
玉米片
干果
葡萄干
做法：
融巧克力，什么巧克力都可以。

微波炉开到最大火，每30秒拿出来看，搅拌一次，到它完全融化为止。（可能要三四次才会融化，但各位亲千万不要偷懒一次开60秒，很有可能直接烤焦！）最适合的温度是跟你的手温一样。
倒入玉米片，干果，饼干碎也可以，以巧克力能黏着包覆住饼干为主。
拿汤匙搅拌，搅到巧克力完全包住碎屑为止。 
用叉子把搅好的碎拿出来，份量适中，可以在未干前在上面摆着葡萄干，浅色果干增加美观。
如果温度正确，五分钟内它会完全干 
拿起来就是这样，口感脆脆的，很好吃。
若简单包装一下，就很漂亮了，可做黑白两种混搭。
无骨刺番茄柠檬鱼
酸酸辣辣好开胃😍
用料：
1－2条鲈鱼
1个（切片）番茄
3片柠檬
适量盐
一个（切碎）指天椒
4瓣大蒜
少许香菜末
做法：
鲈鱼起两片肉（可以让卖鱼的帮忙弄好），我这里用的是两条鲈鱼的鱼肉。
锅内下少许油，鱼肉下锅单面煎会，加入大蒜末，蒜末有点金黄色时加入番茄和指天椒，加适量水，盖上锅盖中火煮五分钟
加入柠檬片，盐，煮两分钟，收汁，撒上香菜末。
焖炒油豆腐
用料：
个油豆腐
勺蚝油
勺生抽
克盐
红椒
葱苗
葱花
蒜
做法：
油豆腐不作处理；其他的洗好，将蒜、葱、红椒分别切细、剁碎，分开碟子装着。蒜蓉，葱花，葱苗不长不短，红椒切成丝。
首先放油热锅，然后放入蒜蓉爆出味，接着放红椒丝炒。炒到红椒丝软了入色后，将油豆腐倒入，加油豆腐1/3高度的水，盖上锅盖焖着，让油豆腐吸水变软。中间开盖留意下软的程度和水量，适度摁压油豆腐，加速软化入味。
油豆腐摁压软化后，倒入蒜苗、蚝油、生抽，加多点水，然后盖上继续焖。感觉油豆腐完全入味后，撒盐，撒葱花，加少量水，继续焖一小会，然后出锅。
煮鸡泥肠白菜
用料：
2000克母鸡
1250克圆白菜
250克泥肠
50克洋葱
50克胡萝卜
50克芹菜
2克香叶
20克盐
做法：
将鸡放入开水2500克，加盐煮熟取出，剁成块状（煮时加芹菜、胡萝卜、葱头）；2。 圆白菜切成橘子瓣形，用鸡汤煮熟，加入香味，然后把小泥肠整根放入同圆白菜一起煮透，起菜时汤盘内放一块煮鸡，一块煮圆白菜，一根泥肠，盛煮鸡原汤即可
葱油花卷
松软的面，浓郁的香葱味，熟悉的味道，尝到了奶奶做的葱油花卷的味儿。
用料：
1000克面粉
5克酵母
适量盐
适量温水
适量葱花
适量食用油
做法：
把酵母用2.30度左右温水化开和面
揉成这样光滑的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大
面团发酵至这种程度，蜂窝絮状
把发酵好的面团拿出来，加入一小把面粉揉匀，揉成长条性状，再用擀面杖擀成上图这样的长方形
先刷一层食用油，再加入适量盐和葱花（盐依据自己的口味添加）
从长边两侧向中间对折，刷一层油
再对折成这样的形状，用刀切成3厘米左右宽的长条
用筷子顺着这样的方向压下去
然后取出筷子，把面稍微拉长一下，再一拧，把两头的面挤压在底下即可
给小花卷一个特写✌️
全部做成花卷，放在蒸锅中静置20分钟左右，冷水下锅，蒸15分钟即可
班兰古早味蛋糕
之前做过班兰戚风蛋糕，就想着尝试一下斑兰古早味
#操作前请先看小贴士#
用料：
60克玉米油
100克低筋面粉
5个（带壳约60克）鸡蛋
1克盐
70克细砂糖
80克班兰汁
40克椰浆
做法：
先把烤箱预热150℃，油布套在方形模具中备用
过筛低粉，分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷冻备用
称量油，椰浆，班兰汁（新鲜班兰叶榨取），盐，搅拌
放在小火上煮至70℃（边煮边搅）
离火倒入过筛好的低粉拌均匀，再加入蛋黄拌匀
过筛蛋黄糊
蛋白分3次加糖打至湿性大弯勾
取1/3蛋白霜与蛋黄糊捞拌均匀
再倒入剩下的蛋白霜中拌均匀
拌好的面糊呈细腻有光泽，从高处倒入模具中，轻震几下
在预热好的烤箱放个烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊，150℃烤70分钟（自家烤箱160℃）
出炉后可震一下，这款蛋糕刚出炉吃口感更好
茭白之茭白爆炒鸭胗鸭心
难得买到没有冰冻过新鲜的鸭胗鸭心，用茭白来炒，很鲜！其实茭白虽然是素菜，和荤菜炒在一起，吸收了汤汁，会变得很鲜
用料：
2个鸭胗
4只（比较大的）鸭心
1根茭白
适量葱
4片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
少许克糖
适量肉末（肉片）
做法：
鸭胗鸭心洗净，切成薄片
加两片姜
加入生抽，老抽，料酒，糖，再加入淀粉，拌匀，腌制15分钟
茭白，去皮切薄片
锅里放少许油，翻炒茭白片，变软后加少许水，稍煮，盛出备用，再加少许油，放入肉末翻炒变色后，加少许料酒，炒匀，盛出，开大火，烧热锅，加油，油温高一点，加入蒜片和姜片爆香，加入腌制好的鸭胗鸭心，快速翻炒，等变色以后加入炒好的肉末和茭白，翻炒均匀，加少许生抽，加一点点糖提鲜，加入葱段，翻炒均匀
完成
懒人版银鱼豆腐汤
用料：
适量银鱼
一块嫩豆腐
三分之一根胡萝卜胡萝卜丁
少量肉末
适量盐
碎叶子一份蔬菜
做法：
太湖银鱼解冻，洗净，我喜欢一点点腥味，不喜欢的可以腌一下腌去腥味。
豆腐切块，胡萝卜切丁，蔬菜切碎，肉末稍微加点酱油腌，肉更Q弹～
烧水，丢胡萝卜丁，翻滚到汤开始有胡萝卜色，加入肉末，打散，再加入豆腐块，银鱼，最后是蔬菜叶子，再加三分之一勺盐，出锅啦。
不放油的豆腐汤，比较斋，吃了不腻哦。快手菜十分钟就可以吃了，勤奋的孩子还可以加点咸蛋黄😁😁😁
蒜蓉炒蚕豆
蚕豆上市的周期很短，储存了一些在冰箱里，到了冬天拿出来煮豆瓣腊味饭和炒素都是不可或缺的食材。只要有材料，创新是随时可能做到的。
用料：
250克豆苗
100克蚕豆
3瓣蒜头
2片生姜
1勺剁椒
盐
鸡精
小苏打
做法：
豆苗250克，摘去较老的根部洗净沥干水分；蚕豆剥去外皮洗净，水烧开加入1/4小勺小苏打，倒入豆瓣焯水5分钟后捞出
起油锅煸炒蒜蓉和姜末，加入少许剁椒碎，放入豆苗煸炒，调入适量盐，倒入焯好的豆瓣翻炒，起锅前调入鸡精
‼️香椿炒鸡蛋，错过等一年🔥
春天除了百花齐放，还有让人敢爱敢恨的香椿，当超市、菜市场摊位上有红色香椿出现，这说明春天真的来了🌿🌿一棵树只出少量香椿，去年尝试了香椿鹅蛋，鹅蛋的味道确实无法接受，还是鸡蛋深得我心，炒份香椿炒鸡蛋，浓郁🉐香椿味儿和煎蛋🍳香，错过可用再等一年咯～
用料：
200克香椿
4个鸡蛋
3克盐
10克清水
1勺油
做法：
香椿清洗干净，锅里水烧开后放入香椿焯水；

捞出香椿沥干水份，切掉香椿头部，剩余部分切碎备用；
4个鸡蛋加入10克清水打散，倒入香椿碎、盐混合均匀；

锅里烧油，油热后倒入香椿鸡蛋液，开始凝固后用铲子慢推，直到全部凝固后划散；
代表春天🉐美味又香喷喷👉🏻香椿炒鸡蛋出锅啦。
燕窝雪莲子桃胶汤
用料：
30粒克雪莲子
3克桃胶
1/4盏燕窝
做法：
燕窝，雪莲子，桃胶提前用纯净水泡发一夜，洗净。
所有食材放入隔水炖，按甜品键炖就OK了，炖好了加蜂蜜，口感好极了！大家试试吧！
星巴克清椰冰摇
用料：
适量冰块
1只椰青
30ml现磨浓缩咖啡
做法：
椰青一枚取用里面的椰子水，倒入杯子加入冰块

现磨浓缩咖啡一杯冷却

将冷却后的浓缩咖啡用引流勺缓慢导入放有椰子水的杯子内，会自然分层。
调匀，享用！
免揉软欧包🖤
家里没有面包机揉面出膜真的让人崩溃啊！大家一起来感受不用揉面的幸福感吧~
用料：
400克高筋面粉
6克盐
20克细砂糖
30克黑芝麻
4克酵母
30毫升油
200毫升温水
100毫升牛奶
80克蔓越莓
做法：
拿一个干净的大碗，把温水中加入酵母搅拌，静置1-2分钟，至完全融化
加入牛奶，盐，糖，油，芝麻，搅拌。没有细砂糖的朋友就白糖就可以，家里如果有橄榄油就用橄榄油，我家没有我就用的炒菜的油。
加入面粉，和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏16个小时
取出面团揉一揉排气，然后分成10份，放置松弛15分钟。揉成几分大家按自己需求，后期发酵会变大两倍，所以建议不要揉太大。
在面团里加入蔓越莓，用叠被子的方式添加。我忘记拍了…示意图大家能看懂吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
烤箱发酵功能，记得烤盘搞点热水放下面。发酵一小时
我因为发酵完换了个盘子，被我捏瘪了。影响了外形，但不影响口感
上下190。烤20分钟~完美
清炒卷心菜
用料：
个包菜
干辣椒
瓣蒜
做法：
卷心菜洗净后切丝，蒜瓣切片；
热锅入油，爆香蒜片，下卷心菜丝翻炒，加撕碎的干辣椒，炒至卷心菜变软，倒入少许生抽，盐，拌匀后出锅装盘。
东北锅包肉
不要用番茄酱侮辱锅包肉
用料：
猪里脊
土豆淀粉
白醋
绵白糖
胡萝卜
葱姜
做法：
淀粉加水。
沉淀十五分钟。
胡萝卜，姜，葱，切丝。
半碗糖，半碗白醋。
猪里脊切片，用盐，料酒腌十五分钟。
倒去淀粉里的水，放入肉，一点油。
使劲抓匀。
油热下肉。
筷子放在油里周围快速的起泡泡就可以下肉。
复炸一次。
喜欢口感硬的可以炸第三次。
喜欢软的就两次。
油热下胡萝卜丝姜葱丝。
倒入白糖白醋。
倒入肉翻炒。
出锅。
完美Mojito莫吉托调制法
来自b站视频【奥利弗酒吧】教你调出经典莫吉托

亲测 敲好喝٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1cm厚的1片青柠
7～8片薄荷
15块冰块
少量苏打水
50ml朗姆酒
1勺糖
做法：
不经过拍打的薄荷叶没有灵魂（叶子放在手心另一只手用力拍一下）据说可以让你的mojito变更好喝

青柠取那一段1cm的就可以 不需要放多

挤压的时候不要捣捣捣戳戳戳，可以拿小汤勺背面挤压，用力压八下就可以

冰块用干净的布包好，敲打在你们家任何坚硬的地方，我一小杯用了15块冰。冰块敲碎放入杯中（比直接放冰块效果好，不会有那么大空隙）

糖用家里的白砂糖就可以，苏打水用的巴黎水

加完苏打水翻搅，不要拿搅拌棒胡搅一通，轻柔点用勺子把底下的翻到上面，反复操作
just enjoy
8寸戚风蛋糕+淡奶油
宝宝爱吃，蛋糕做了几次，熟练稳定了分享给爱吃甜食的宝妈们😘
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
85克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白）
25克细砂糖（蛋黄）
4-5滴柠檬汁
500克淡奶油
40克细砂糖（淡奶油）
做法：
准备两个无水无油干净容器，将鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装入两个容器中；
蛋白打发：将细砂糖50克分三次加入，再加4-5滴柠檬汁，打发好的蛋白可以拉起直角并可以固定住，待用；
蛋黄中加入细砂糖25克，轻轻拌匀，不可打发，拌匀即可；加入牛奶45克，油45克，轻轻拌匀；筛入低粉85克，用刮刀拌匀，不可用力影响口感；
将三分之一蛋清倒入拌好的蛋黄盆中，轻轻翻拌，均匀后再整体倒入余下的三分之二蛋白盆中翻拌，不可大力搅拌，会影响蛋糕体；
烤箱150度预热10分钟，将拌好的液体倒入8寸模具里，轻轻摔几下，底部用锡纸包一下，放入烤箱，150度，1小时，烤好后摔几下，倒扣在烤网上晾凉，后再脱模。
淡奶油打发，我用的蓝风车淡奶油，一直在冷藏室，打发前将打发盆及工具放入冰箱冷藏室15分钟，打发盆无水无油干净，倒入500克淡奶油，细砂糖40克分两次倒入，低档打发至纹路清晰，出尖定型即可，可以裱花蛋糕，过度打发没试过后果，植物奶油比淡奶油成型好，但是淡奶油是给孩子的最好选择！
炒“素”烩(东北菜)
关于这道菜的名称我也很纳闷(明明菜里是放肉的，怎么还叫“素”烩)顾名思义可能是菜品种比较少，就简单的土豆辣椒，得此由来，称之为“素”吧～不管啦，反正从小到大都特别喜欢吃，记录一下分享给大家～
用料：
2个大(390g)土豆
1个(70g)辣椒
80g肉
❤调料:
2瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1匙生抽
2滴蚝油
淀粉5g+清水70g水淀粉(淀粉+清水)
适量油
做法：
准备材料～
食材洗净控水备用(土豆辣椒切菱形块，肉蒜切片)～
淀粉放入碗内，倒入清水搅拌均匀成淀粉水～
锅内倒入适量油，待油温热先放入土豆块，转中火炸至～
炸至微黄捞出装盘控油～
在放入辣椒，微炸一下就捞出(以免炸时间长，表皮皱皱的)～
都炸好装盘备用(炸油倒出，微留一点)～

锅内留少许油，放入肉片炒至发白～
再放入蒜片炒出香味～
倒入土豆块和青椒～
加入精盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油炒匀～
浇入搅匀的水淀粉，快速翻拌均匀即可～
炒素烩就做好啦～
超级好吃～
我不骗你(东北小孩童年回忆)～
新奥尔良鸡腿
潜水多年，第一次尝试写菜谱，请大家多多指教
用料：
6只泰森鸡腿
50g马爸爸网购入鸡翅腌料
做法：
洗净鸡腿，腌料和水1:1，放入冰箱，腌制几小时至1天不等（看心情和什么时候有空做）
插入温度计，温度计设定65度（不是烤箱哦），到达温度就会响，时间大约45分钟。温度计拔出，烤箱设定180度，10分钟，把外皮烤脆
开动啦
自制咸鸭蛋（饱和盐水法）
用料：
20个鸭蛋
120克（分两个瓶装）高度白酒
2000ml水
700克左右盐
做法：
先把鸭蛋洗干净，沥干水分。然后准备好腌蛋的容易洗干净晾干备用。
沥干水分的鸭蛋，用白酒浸泡半小时。
然后我们来制作饱和盐水：锅里放大概2000毫升的水，等水温有点热的时候往里面放盐，一点点的加，先加一点点进去等融化了再又加一点。
一点点的加，直到锅的边沿出现结晶了，说明水已经吃饱了盐了，这个时候饱和盐水就制作好了。
等盐水晾凉了之后，结晶会更加明显。
把浸泡好的鸭蛋放进容器里，接着把晾凉的饱和盐水过滤一遍，结晶不要，然后把盐水和刚刚浸泡鸭蛋的白酒一起倒进容器里，密封保存！
苏打饼干
昨天晚上小做了一盘，有点烤糊，今天的还算perfect。
用料：
20g焦糖
100g普通面粉
50g黄油
2g酵母
一小勺盐
做法：
将各种原料糅合一起。
发酵20分钟
揉成薄皮
用刀叉点出点点。
好吃简单的葱油粢饭糕
用料：
100克大米
200克糯米
5克盐
做法：
准备好糯米和大米适量，差不多大米是糯米的一半，洗净后浸泡1小时左右； 然后电饭锅煮熟，煮熟后搅拌纳凉。
纳凉一会后，准备一点点盐加温水，一边搅拌一遍倒入煮熟的米饭中。
准备长方形碗，铺好保鲜膜，将米饭盛到里面，微微压实定型，不用压特别紧，以免影响口感。
我切了一部分今天吃，切时可带着保鲜膜，为防粘刀上抹一点油，还有一半放在冰箱里，第二天吃时可以再切。
放入锅中油炸啦（保鲜膜记得撕掉）油温高时再放入，待定型之后翻面，炸的看起来有一点点黄了，捞出，一次可炸2-3块。一共炸两遍。
准备好葱、少许热油淋葱，加入酱油，调配好酱汁就可以吃啦！
味道真不错！
餐盘画  山药泥绿植
用料：
山药泥
熟黑芝麻
黄瓜皮
鸡蛋
做法：
盘子很大，早饭要吃饱，所以旁边放了厚蛋烧，普通平底锅做的

山药切小块蒸熟，捣成糊，然后加点芝麻造型

黄瓜皮削些摆上去造型，挺简单吧
(●'◡'●)ﾉ❤

厚蛋烧多做几次就熟悉了，可以加蔬菜
手抓饭（内蒙电饭锅版）
吸取了新疆手抓饭的精髓，独创内蒙手抓饭版本，供厨友们分享😙😘😘
用料：
羊肉片           适量
胡萝卜           适量
大米              适量
葡萄干   枸杞适量
洋葱               适量
花生油  孜然粉
生抽  老抽
盐   耗油 等调料
做法：
备料：大米浸泡5分钟，葡萄干 枸杞浸泡。胡萝卜，洋葱切条。
1 精选本地牧区羊肉切片（比涮羊肉片稍厚一点儿），用水抄一下打沫后捞出。抄羊肉水留下备用。
2 热锅倒入花生油炒羊肉片：加盐,生抽,老抽,姜粉，花椒粉翻炒一会儿，加入胡萝卜和洋葱再加孜然粉炒一会儿倒入电饭锅。（根据个人喜好，洋葱也可以切小丁出锅时候生拌进去）
3  在肉片上放一层大米，然后放一层葡萄干和枸杞，再放一层大米，加入抄羊肉的清汤后开启焖米饭模式。
4  焖好后搅拌均匀即可。