xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁千层酥
这个千层酥全程每做一步都要冷藏一次，所以大部分时间都是在冷藏，用固体油，黄油或者猪油。做法简单，就把所有材料混合，然后放冰箱冷藏让它自己松弛融合。我不喜欢吃太甜的，所以糖放得少，这个方子我做了28个左右
用料：
120克黄油（冷藏的）
130克中筋粉
75克水（凉的）
10-20克糖
1-2克盐
少许蛋液（刷表面用）
适量杏仁片/扁桃仁片（装饰用）
做法：
冷藏的黄油不要软化，从冰箱拿出来就切成小块（可以切小一点，更能缩短时间，我这个大了点），筛入（也可不筛）中筋粉，糖，盐，稍微拌一下
然后加冷水随便捏成一团，成型就可以了，别让黄油变软了，外面抹点粉，保持干燥，包上保鲜膜直接放冰箱冷藏最好一小时，我懒得等，15分钟就拿出来了
在案板撒点粉防粘，拿出面团，用擀面杖一下一下压，然后再慢慢擀开成一个长方形，别用手揉，手温会让黄油化掉
然后对叠，有点粘就撒粉
像叠被子一样三步叠成一个豆腐块，然后横着擀开成长方形，再叠个被子，撒点粉，包保鲜膜放冰箱冷藏15分钟到1个小时，再拿出来叠被子。每叠两次就冷藏，冷藏三次一共叠6次（这里就能感觉到一开始如果黄油块切大了，冷藏叠被子的次数就要增多几次）
这时候黄油已经和面粉差不多融合了，也不那么粘了，然后擀开成
5厘米的厚度，
切开看看能看到薄薄的一层一层的就说明成功了，然后用锋利的刀或者锯齿刀切成小块，
表面用牙签扎几个孔（也可不扎），刷蛋液，放杏仁片
预热烤箱上火200度下火180度10分钟，上色，然后转上火170度下火150度15分钟，可根据自家烤箱的脾气做调整，我的刚刚好。
哇..一口掉渣的那种！
我的素食午餐:豇豆杂炒
用料：
250克豇豆
2朵香菇
50克腐竹
1个红椒
2-4个蒜头
油盐酱醋耗油调料
做法：
豇豆汆烫5分钟左右。
其他食材准备。提前泡发腐竹，夏天大概需要3小时以上。
所有食材
煸炒香菇
蒜片炒香
加红椒腐竹豇豆翻炒
加入盐，生抽，耗油，一点点醋和糖。最后加香油。
煎釀辣椒
这是顺德一道很有名的菜，做法简单又好吃
用料：
5只辣椒（不辣或小辣）
半斤鱼胶（市场买现成搅拌好的，一般已放了盐，回来不需要再放任何调味）
做法：
辣椒对半破开，把鱼胶酿进去
锅烧热放油，油热后把辣椒如图放进锅里小火煎，期间可翻面，但不易太久，否则辣椒表面不好看。待鱼肉表面煎至金黄，可往锅里洒一点水，然后盖锅盖焖大概30秒就OK了。
苹果脯
用料：
苹果
做法：
准备苹果
洗净去皮
再切成六块
把心核处理干净用盐水浸泡一下
然后上锅蒸八分钟就可以
蒸好后放入烤箱里烤上下火120度烤两小时再拿出来蒸一下然后我用90度再烤一小时再转60度慢烤反复烤几遍
烤至个人口味即可很Q很好吃的苹果脯就做成了
不太辣的红烧小龙虾
佛系菜谱，有啥放啥，放多少也看感觉就成
用料：
1盆小龙虾
2颗大蒜
几片姜
3勺生抽
1罐啤酒
3片香叶
1片桂皮
5粒花椒
3勺番茄酱
6勺郫县红油豆瓣酱
4颗冰糖
2勺黄酒
3勺蚝油
做法：
虾子处理好（刷洗，抽虾线等步骤省略不写了）之后，热锅热油，炸到变色
另起锅，热油，煸香郫县豆瓣酱，蒜，姜，加入热水煮开
倒入黄酒（啤酒也可以来一点），蚝油，番茄酱，生抽，冰糖，香叶，花椒，桂皮
把炸好的小龙虾放进这锅汤汁中，小火入味
最后大火收汁大功告成
羊骨汤
原汁原味才是好味道😄
用料：
8只羊骨头
8片生姜
1只白萝卜
2个土豆
2根香菜
5克盐
2把粉丝
做法：
羊骨加几片姜片焯水
取一高压锅，将烫好的骨头放入加水，放生姜，水适当多一点。不加任何调料!煮20-30分钟，再放入萝卜片、土豆片，小火炖5分钟。再将盐和泡好的粉丝放入煮2分钟，出锅前撒香菜。
赛过海底捞的小酥肉
每次去海底捞必点小酥肉，疫情期间自己做了几次，比海底捞的还好吃！
用料：
一小块猪肉
适量黑胡椒
适量海盐
适量花椒
2个鸡蛋
适量黑芝麻
两平勺生粉
两平勺面粉
做法：

        猪肉洗净切片，放入适量现磨黑胡椒碎、海盐和花椒腌制半小时以上。现磨黑胡椒和海盐以刚好少量均匀覆盖在肉片上为最好，花椒其实也最好研磨细碎，但家里唯一研磨瓶已被黑胡椒占据。未研磨花椒不影响味道，只是食用口感欠佳，很麻嘴。黑胡椒和花椒是肉片腌制中最提香的两味调料，建议优先选择现磨的，实在没有再替换成胡椒粉和花椒粉。海盐可替换成一般食用盐。
        另取一个碗调制面糊，以家庭常见瓷勺为量勺，放入两平勺生粉，两平勺面粉，打入两个鸡蛋，撒适量黑芝麻，再加入适量现磨黑胡椒和海盐搅拌均匀即可。调制面糊时无需加水，现磨黑胡椒和海盐以刚好少量均匀覆盖在蛋黄上为最好。调好的面糊浓稠可流动，搅动后的纹路不会马上消失。

        油锅烧热，将腌制好的肉片倒入调好的面糊中均匀挂浆，然后一片片下锅油炸。不要图方便一次性全倒入锅中，不然挂了浆的肉片会迅速糊做一团像个肉饼，除了影响成品外观也影响口感。炸好的小酥肉应该是色泽金黄的一片片，外酥里嫩、多汁可口、不柴不老，透着椒盐香和芝麻香气。
盐焗鸡（烤箱版）
正宗的盐焗鸡做法是把几斤的粗盐炒热，用沙锅装起炒热的粗盐淹没整只鸡，然后慢火焗熟的。现今很多聪明的吃货利用各种神器也可以做出美味的盐焗鸡，例如，电饭煲，微波炉，烤箱等等，省了不少功夫啊，而且不用浪费几斤盐！喜欢的朋友可以试试，味道很赞的！
用料：
1只鸡
半包盐焗鸡粉
1大匙油
2大匙盐
2片姜
1小匙（可不加）料酒
做法：
准备好材料。
把鸡的肺部取出后，里外洗干净，用料酒、盐和盐焗鸡粉里外涂抹均匀，姜片放入鸡肚，腌三个小时（放冰箱）。
准备一大张锡纸，锡纸中间涂抹油，然后把鸡包好。
烤箱180度预热，中层烤15分钟后把鸡反转另一面，160度再烤20分钟，完成！
肉嫩，多汁，鲜美！
喜欢就这样手撕着吃！
核桃红糖饼
天气一冷，就特别喜欢能带来温暖的食物。核桃和红糖的搭配，就特别合适。
用料：
若干核桃仁
若干红糖
400克中筋粉
250毫升牛奶
3克酵母
适量食用油
做法：
核桃仁和红糖用擀面杖压碎，加入适量食用油，将其拌匀。
中筋粉，牛奶，和酵母，揉成面团，发酵两倍大
发酵好的面团排气，搓成长条，分成若干小剂子。每个小剂子搓成圆球。
用擀面杖把每个圆球依次擀平。
取擀平的面片放在手里，往里包入核桃红糖馅
包好馅后收口捏紧，搓圆，用手压扁
烤盘抹油，把包好馅的小圆饼放在烤盘上
烤箱180度预热，小圆饼表面抹油，放入烤箱
烤箱180度，烤15分钟。注意翻面上色
大功告成。刚出炉的饼脆脆的，加了核桃和红糖的内馅，特别适合这寒冷的季节。
简单快手的小点心，快快做起来吧
软韧蒸糕
在浙南山区，每当造好新房，都要热热闹闹的办酒，称之为"上梁酒"，其中有两样东西是必不可少的，一是白面馒头，二就是今天我要做的蒸糕，蒸糕预示着"蒸蒸日上"，讨彩头，口味也不错哦!
用料：
500g糯米粉
70g粳米粉
10g白糖
15g水（用来化糖和湿润面粉）
做法：
材料全部混合，搓散，过筛
过筛后的面粉填入模具，轻压，盖好纱布和铁质蒸架，反转脱模，上锅蒸5分钟左右，出锅，晾晾
点上番茄酱，更漂亮！
传统的是点上胭脂颜料，不够健康，所以改为番茄酱
回锅肉（TM6）
根据自己家人的口味，将就冰箱里的食材，做了这款高温爆炒的回锅肉。

关于重庆最家常的回锅肉，每个家庭喜欢的口味不一样，所以配料部分大家随意哦。

我喜欢用少量泡椒泡姜、老干妈、豆瓣酱、大蒜、糖、酱油这几种佐料，有些家里喜欢用甜面酱等佐料…反正大家自由发挥吧！
用料：
300克五花肉
1根苦瓜
1个甜椒
1/2茶匙➕1/2茶匙盐
3片姜
1汤匙料酒
15克老干妈
15克红油豆瓣酱
10克酱油
各15克泡姜 泡椒
1个独蒜
1/2茶匙白糖
10克油
做法：
1、主锅加入800克水、300克烙好皮并刮洗干净的五花肉、1/2茶匙盐、15克料酒，设置20分钟/100度/反转速度小勺。煮好之后，捞出肉冷却。

2、准备配菜：1个独蒜切片、15克泡姜、15克泡椒切碎，苦瓜切片放1/2茶匙盐抓匀 腌制出水分，半个红椒切块或者切条，冷却后的五花肉切片。
3、在“高温食谱”里找出回锅肉食谱，调到这一步，放入10克油、300克五花肉，启动这一步骤。⚠️用防溅盖取代量杯盖。

4、肉爆香之后，加入蒜片、15克老干妈、15克红油豆瓣酱、10克酱油、15克泡椒、15克泡姜、1/2茶匙白糖、腌制后的苦瓜、红椒。
5、返回到上一步骤，套用高温模式，时间设置为5分钟，启动。⚠️不盖量杯盖和防溅盖。
7、出锅，今天家里没有老干妈，也没有豆豉，差了一点味道。⚠️锅底有少许糊锅是正常的，用百洁布擦洗干净即可。
南瓜鸡蛋包子
被妈妈喂叼了的嘴就爱吃各种带馅的面食，包子最考验技术,今天交作业
用料：
300克面粉
3克酵母
半个南瓜
3个鸡蛋
适量温水
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量葱
适量姜
适量花椒粉
做法：
用37左右温水化开酵母，分多次加入到面粉中，绞成絮状，然后揉成面团。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
发酵至最初面团两倍以上大。
发酵好的样子。取一点点面碱用水溶化开揉到面团中。
发面的时候准备包子馅，南瓜去瓤，刨丝，加一勺盐杀出水分，然后切碎；在南瓜丝用盐腌制的时候准备鸡蛋三个打散，热锅加油炒熟搅碎；然后和拌上南瓜，根据自己的口味加加热过的花生油，葱末，姜末，盐，鸡精，花椒粉和香油，搅拌均匀。
按照妈妈教的手法转圈捏摺.
包好后盖上盖子，静置20分钟。开始小火，上汽后中火蒸10分钟，关火静置两分钟就可以出锅了。
蒸熟后变大了
这一屉也不错👍
颜值爆表
味道不错👍
糙米炒饭
比较适合减肥期间吃，低卡
用料：
2只鸡蛋
150g糙米
一颗娃娃菜
半颗西兰花
适量橄榄油
适量酱油
适量盐
做法：
西兰花，娃娃菜洗干净，切小一点，在锅里倒入适量橄榄油，烧热以后倒入西兰花娃娃菜翻炒，放适量盐，大家也可以根据自己喜欢吃的食物添加
炒的差不多以后倒入糙米饭，翻烧五分钟倒入准备好的蛋液，这样的炒饭是蛋液包裹着米的，最后加点酱油再翻炒几下就可以出锅
Kiri奶油芝士食谱——蓝莓重芝士蛋糕
步骤可参考视频：http://www.xiachufang.com/recipe/102170903/

kiri的奶酪很清爽不腻口，很适合用来做芝士蛋糕~
被自己蠢到了，用完奶油芝士就把包装盒给扔了😂，只能拼个图补救下。

配方为7寸圆模（6寸材料*0.7，8寸材料*1.3）
用料：
100g消化饼干
50g黄油
2个鸡蛋
500gkiri奶油芝士
20g玉米淀粉
10g柠檬汁
100g糖粉
100g淡奶油
100g淡奶油（装饰用）
10g糖粉（装饰用）
做法：
材料集体照
消化饼干用搅拌机搅打成细砂状（也可以装入保鲜袋，用擀面杖擀碎）
饼干碎里加入融化的黄油，再次搅打均匀。模具底部和侧面都铺上烘焙纸（侧面可以先用黄油涂抹一圈，这样烘焙纸会贴合的比较紧），倒入饼干碎，压实压紧 备用。
如果用的是活底模具，需要将模具用锡箔纸把底部包起来。在里面放一层蓝莓。
奶油奶芝士化到可以轻易按动的状态，（如果才从冰箱取出，可以用微波炉中火微波30-60秒）。
加入细砂糖和柠檬汁，用搅拌桨中高速搅打到顺滑。加入两个鸡蛋，用低速搅打均匀；再倒入淡奶油，用低速搅打均匀。筛入玉米淀粉，用低速搅打均匀。
把奶酪糊倒入模具，磕几下震出小气泡。
放入预热好155度的烤箱中下层，在烤盘里倒入开水，水浴烤60分钟。（表面如果提前上色，可加盖锡纸）。蛋糕烤好后，留在烤箱里自然冷却。冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
蛋糕冷藏好后，淡奶油里加入糖粉，8成打发。涂抹在芝士蛋糕顶部。用锯齿片刮出花纹，用蓝莓树莓薄荷叶做装饰。
苹果花派
手残党也能做的苹果花卷派，颜值是要比普通派胜出一筹，新周就要颜值高呀！
用料：
2个苹果
100克低筋面粉
30克黄油
20克糖粉
30克水
适量果酱（手边有啥用啥）
做法：
准备材料
苹果洗净去核，切成薄片
加入热水，泡一会儿，让苹果片变软
低粉和糖混合过筛，加入软化的黄油，搓成粗砂状
加水，揉成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
取出派皮，擀成薄片，切成约3厘米宽，15厘米长的薄片
手边有什么果酱就涂什么，没有的话蛋黄酱也可以，不过果酱比较好吃（不能什么也不涂哦）
在派皮的上半部分放置泡软的苹果片，下半部分往上卷起来，在从左往右卷，苹果片泡软是为了更好地卷
放入六连盘，160度30分钟，，考至表层微焦，出炉后稍微冷却，撒上糖粉或肉桂粉，完成
完美~
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我不吃盐的小餐盒--香菇豆腐小蒸包
我自己非常喜欢这道主食
用料：
香菇、豆腐、鸡蛋、面粉、胡萝卜、葵花油、酱油、香油
做法：
1、将香菇去蒂，煮熟，切丁;
2、豆腐抓碎，倒入香菇丁，加入酱油，香油，拌匀即可；
3、鸡蛋中加入面粉，奋力搅匀，成糊糊状；
4、热锅加入一丁丁葵花油，用大汤勺子将鸡蛋糊糊徐徐放入锅中，摊出圆圆薄薄的一个小圆鸡蛋饼；
5、胡萝卜切长丝儿，用热水烫一下，这样增加胡萝卜丝儿的弹性，好系起来；
6、接下来就是包小包子了，看成品，其实这会儿也可以吃了，因为豆腐生着也可以吃哒：
7、我这次用的是蒸，放入锅中，蒸个几分钟就好了；
    PS：蒸的出来包子的样子，有的会塌掉，可能微波炉的话会好些；
8、装盒
凉拌小猪皮
由于家里有点多余的猪皮，我不弄就没人处理啦，所以吃完晚饭动起手来✌✌✌
用料：
适量（我是家里有多少弄多少，随意哈哈）猪皮
1根大葱
1勺生抽
1勺（我的是小勺子）盐
几滴香油
喜欢辣就多一点无所谓辣椒🌶
5瓣（比较喜欢蒜香）大蒜
适量胡椒粉
一小把（毕竟香呀！）花椒
3勺辣椒面
（可有可无，最后撒上即可）香菜
做法：
先把猪皮放锅中用凉水煮，煮开后转小火煮一会，捞出冲洗干净，将猪皮内侧的油脂清理干净，切条，再用凉水煮一次，过凉水，捞出备用（其实再煮一次什么的也无所谓，我只是怕嚼不动…）
大蒜，辣椒洗净切碎，放碗中备用
准备一个干净的小碗，放入辣椒面（我家没有我选择的old  women😄）加入一点点水稀释一下，锅中热油至油温合适，加入老干妈碗里，分两次，并且拌一拌，辣椒和大蒜碗中也加入一点热油，这样更香！
锅烧热，放入花椒炒香，炒干后装入保鲜袋，敲碎备用！
将辣椒大蒜和辣椒油一起倒入备用的猪皮，放一点生抽，一小勺盐，一点胡椒粉，敲碎的花椒，香油几滴拌匀最后加入一点香菜（香菜随意啦…）
简单易炒的花甲
用料：
片姜5
根葱1
3瓣蒜
根香菜1
适量酱油 
适量油
1只辣椒🌶️
做法：
从市场买来的花甲放水再加盐加油泡一下（在市场泡了一天的没那么多沙，如果是早上买的要泡一天）
葱 蒜头 香菜 辣椒 姜丝 准备好
准备一个锅放水煮沸，把泡好的花甲倒下去，煮到开口，捞起，放凉水过一遍花甲，晾干去水分
开始炒了，下油，姜丝蒜头炒热，下花甲炒，加水，加酱油，最后放香菜
出锅
减脂girl的自制麻辣香锅
我是一个在减脂期的健身girl
每天会花很多心思在减脂餐上，最近超想吃麻辣香锅
无奈外食对于还在减脂期的我不太适合
于是就想着怎么保证减少热量的同时也能满足口腹
本来今天是打算用烤箱来做一顿烧烤的
结果烤完发现貌似做成麻辣香锅也挺不错的

我这里用了土豆（碳水）、牛里脊、青椒、金针菇、火腿肠（减脂其实不推荐，我就是单纯想吃）
大家可以换成任意你们喜欢的蔬菜、肉类
我这里分量较少，所以调料量不大
如果大家分量较多请酌情增加用量
用料：
以下食材必备：
适量葱姜蒜、糖
1勺郫县豆瓣酱
2-3个干辣椒
一小撮花椒
半个洋葱
——————————
可选食材
半个土豆
2个青椒
1把金针菇
1根火腿肠
100g牛里脊
适量孜然粉
适量黑胡椒
一小撮盐
少许橄榄油
适量生抽、淀粉、蚝油、盐、黑胡椒（腌里脊用）
做法：
烤箱先200度预热，预热期间我们来准备食材
牛里脊切片用少许盐、生抽、黑胡椒、淀粉、蚝油拌匀腌制备用
蔬菜洗净后，土豆、火腿肠、切片、青椒切块、金针菇稍微扯开一点儿；半个洋葱分别切一半为丝（烤箱用）、一半为碎备用
小葱切段、姜蒜切沫、干辣椒和花椒一起用料理机打碎放一边备用
拿出烤盘，铺上锡纸或者油纸，纸上刷少许橄榄油（有喷壶的话喷一点点就可以了）
把刚刚切好的土豆、青椒、金针菇、洋葱平铺在烤盘上，手指抓一小撮盐洒匀、孜然粉、黑胡椒也洒上去，稍稍刷层橄榄油、再把牛里脊铺在洋葱上
放入预热好的烤箱200度烤15-20分钟左右（根据个人烤箱调节时间）烤制期间用筷子稍微翻拌一下，烤好后装盘备用
锅倒少许橄榄油烧热，放葱段稍微炒香，加入姜蒜、洋葱、辣椒花椒碎、糖、郫县豆瓣酱炒制一会
最后放入刚刚烤好的菜翻炒均匀，出锅洒上芝麻，就可以开吃啦
香菇炒肉
用料：
5个干香菇
200g猪肉
2个青椒
3段葱
几片姜
几勺料酒
两勺盐
2个干辣椒
几勺生抽
半勺十三香
做法：
将肉切片洗净，加料酒，半勺盐，生抽一勺，淀粉若干腌制10到20分钟
葱切断，姜切片，干辣椒切开，青椒切片，蘑菇切条备用。
锅中放油，将腌制好的肉放入锅中，卞炒，出锅备用。
锅中重新放油，将葱姜，干辣椒和蘑菇放入锅中炒一会，加生抽一勺，十三香半勺炒一会待蘑菇出香味时加肉片继续扁炒
将青椒放入锅中炒一会加料酒，待青椒稍变柔软时加一勺半的盐，放一点点水再炒一会出锅。
出锅，没怎么照照片，等吃饭随便照了一张，木耳炒鸡蛋乱入😁
坚果白菜拌干丝
盛夏就要到了，看着外面烈烈骄阳，再看到桌子上热腾腾的炒菜，怎么都提不起吃饭的兴致。难怪人们常说，过夏天人总会瘦下来。
在夏天，清爽的凉拌菜反而会让人胃口大开。打开冰箱，瞅到还有颗白菜，就动手做个爽口开胃小菜。取白菜中间最脆嫩的叶片，加上干丝，洒上花生碎，一份清新简洁的小菜就这样出现在面前。清凉的颜色，是不是看着就有了胃口呢？
用料：
2片卤豆干
2片白豆干
1又1/2大匙镇江醋
5片大白菜中心叶片
1朵黑木耳
30g红萝卜
80g油炸去皮花生
1小匙盐
1小匙糖
1大匙淡色酱油
1大匙香油
10g蒜泥
做法：
将大白菜洗净；胡萝卜去皮洗净，切丝；卤豆干、白豆干洗净，切片；黑木耳洗净；油炸去皮，装入杯中备用
将大白菜叶片用温开水冲洗一下，挤干水分，再对切一半，直切成细丝
将调味料混合拌匀为酱汁备用
汤锅加水煮沸，倒入作法1的黑木耳滚烫，捞出沥干切丝，花生用擀面棍压碎备用
将白菜梗丝、木耳丝、红萝卜丝、卤豆干丝、白豆干丝倒入盘中，加入作法3的酱汁混合拌匀，将白菜叶放入盘中，用筷子将咸菜装在白菜叶上，最后撒入花生碎，移入盘中即可
健身餐
(输入这道美食背后的故事)，有什么故事呀，还不为了减肥刷脂🙄
用料：
1块鸡胸肉
半朵西兰花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1坨红薯或者紫薯
做法：
新奥尔良那个料，腌制15分，切几刀，第一为了更入味，第二大多鸡胸都是冻的不容易煎透，这样可以看里面是否熟透


小火煎，煎至表面有焦褐感，这样无论看着还是吃感觉都很棒
我一般是蒸西兰花，胡萝卜，红薯或者紫薯。蒸，可以把蔬菜水份蒸干些，食物自带的香味会更浓郁

减肥吧，吃了去健身房
干锅红酒辣子鸡
用料：
小鸡块
淀粉 料酒 耗油 红酒
干辣椒 洋葱丝 胡萝卜丝 西芹丝
椒盐 孜然 芝麻 鸡精 糖
做法：
淀粉 料酒 耗油 红酒调匀 腌鸡块十分钟
中火炸至变色捞出 沥干
盛出多余的油 留大概两勺油在锅里 放入干辣椒爆香 一会就行 可别糊了
放入之前准备的蔬菜丝 炒几下放入鸡块 和各种调料 炒啊炒啊炒啊炒
吃
牛油果沙拉
低热量，超快手，颜值高，并且好次的沙拉！Y(^_^)Y
用料：
牛油果
黄瓜
小番茄
苦苣
基围虾
苹果醋
橄榄油
黑胡椒
做法：
准备材料
牛油果肉，小番茄，黄瓜切丁，苦苣切段备用。
基围虾煮熟去壳（煮的时候可以加点盐提味），把步骤2的蔬果加橄榄油和苹果醋拌匀。
最后放上虾仁，撒上黑胡椒，拍照，开吃！
【收藏】美味家常-销魂小酥肉
用料：
2个鸡蛋
10粒左右花椒
适量盐
适量椒盐粉
适量勺鸡精
适量瘦肉
80克淀粉
做法：
肉洗干净
肉切条
花椒在无油的锅里炒一下，擀面杖碾压碎，然后和切好的肉条搅拌一起腌制。同时加入少许椒盐和鸡精
打鸡蛋和淀粉搅拌均匀
把腌制好的肉翻去搅拌好的蛋粉浆里
一片一片下锅炸，我分了两锅炸。炸好捞起沥油，又回锅复炸一次就可以了
成品
味道还可以😊
蒜蓉粉丝蒸扇贝
到了吃扇贝的季节，有这样简单的方法就可以做出好吃的味道，推荐给大家
用料：
250克扇贝
1⃣️把粉丝
10瓣蒜
各少许红油豆瓣、蚝油、糖、生抽、盐
5⃣️个小米辣
切碎少许装饰尖椒或小葱
做法：
蒜切碎末
粉丝用温水泡半小时后铺盘底
扇贝洗干净，焯水30秒，铺在粉丝上
小火放入蒜末炒香
加入红油豆瓣、蚝油、生抽、白糖、盐（边加料边尝一下咸淡，味道要稍重些）
放入小米辣炒15秒
超好的蒜蓉料汁均匀铺在扇贝上，根据料汁咸淡再加入一些生抽或豉油
上蒸锅蒸制8-10分钟
出锅撒葱花装饰，爱吃辣可以撒一些尖椒碎，为了更美味可以浇一些热油呲出葱或辣椒的香气，我没有➕😁
顶顶牛角包
大宝不爱吃米米 偏爱面食 喜欢吃面包 面包房的面包总觉得不放心（我妈总说我是事儿妈） 所以自己做啦 方子其实是甜吐司的配方 但是因为是给宝宝吃的 所以做成牛角形状 方便抓握 也方便凹造型 嘿嘿
用料：
190克中种部分:高筋面粉
3克酵母
5克糖
120克牛奶
80克主面团部分:高筋面粉
1只鸡蛋（小一点的）
15克牛奶
40克砂糖
1克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
中种面团中的面粉 酵母 牛奶 糖全部混合在一个盆中 揉成面团 不喜欢上手的可以用筷子一直搅直到成团 中种面团揉到看不见干粉即可 不需要揉很久 这时面团偏硬哦 是正常的
面团32度发酵三小时左右 表面变凹凸不平 拉开可以看见蜂巢般的小孔即可 我没有买买发酵箱 所以开电热毯最低档 把面团盖上保鲜膜捂在被窝里发酵哈哈 也可以烤箱底部放盆热水发酵 集思广益把 每个人发酵条件不同 不必纠结于时间温度 主要是看发酵后的状温度不要过高 不然会有酸味
发酵后将中种面团撕成小块放在面包机里 倒入主面团除黄油和盐以外的所有材料 开启揉面程序 有厨师机当然更好啦 面包机比较慢的 我的面包机是东菱的 需要揉一个小时的样子 在大约20分钟的时候面团光滑有一点点筋（扯开没那么容易断了） 放入配方中的盐 30分钟面筋会更明显 这时加入黄油 继续揉面30分钟揉到可以撑开手套膜  检验手套膜时手上抹点黄油或者玉米油防止粘黏 慢慢撑开面团 能形成透明平整均匀的手套膜就说明面团状态可以啦
面团滚圆然后室温搁置30分钟醒面 我的理解是让面团充分呼吸休息 方便下一步整形 我觉得多呼吸的面团口味会更好 所以才会有二次发酵 
30分钟后继续面团整形 这个量其实是一条三能土司盒的量 到这一步的时候我的面团是503克 如果做土司就分成三分 最好称量 不要大小不均 做出来不好看的 我是做成牛角包 所以我分了10个50克的面团 分好的面团请继续揉圆后醒15-20分钟 揉圆其实就是排气的过程
整形开始 每个小面团都搓成水滴形状 上面细尖 下面粗壮 然后用擀面杖擀开 最上面尖尖的部分用手多捻几下 贴在台面上 这是为了尖尖的地方最后收口的时候很好的贴在上面 不会因为发酵而撑开 然后从下面开始卷 卷好之后把收口压在底部凹造型放入烤盘 
面团都做好造型后进行二次发酵 1.5倍大即可 这时候面团会变得轻盈 就可以开始烘烤了
烤箱预热180° 中下层烘烤 我比较懒 预热时烤盘就放在里面了 这样面包还会再发大一点 加上预热时间一共烤15分钟 这个需要自己与自己的烤箱磨合哈 考的时候最好在旁边看着上色的情况 如果上色重了赶快加锡纸在上面
晾凉后进行最后一步 吃 很多人都说面包隔夜软化后更好吃 可是我一般等不到 我觉得还有点温热的面包才是最好吃的啊 超幸福超满足 顺便可以给老公儿子拍拍牛魔王照片哈哈
香辣蟹
用料：
3只青蟹
15只虾
10只鸡爪
1个土豆
半个花菜
100克韭菜
片姜
瓣蒜
勺料酒
麻辣调料包
做法：
洗净，蟹肉沾生粉
虾，蟹，下锅炸，备用。
鸡爪捞熟备用，配菜下锅炒香，加调料和水煮熟，把所有食材下锅收汁。
❤️
金汤芙蓉蟹
芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，味道嫩美，香味浓郁。
用料：
2只大闸蟹
200g南瓜
3-4个鸡蛋
适量火腿
适量葱白
适量盐
适量绍酒
适量姜末
做法：
将新鲜的河蟹洗净后加姜片 ，绍酒入锅蒸至蟹壳发红。
将南瓜🎃切块后蒸至软烂，捣成泥后放在一旁备用。鸡蛋取蛋清，放在大盘上加保鲜膜上锅水开后蒸3-5分钟，作为芙蓉底。
接下来就是比较麻烦的一步了(￣∀￣)，用剪刀和竹签子或者其他用得上的家伙什儿把螃蟹有肉和有黄的地方都取出来😜注意不要弄坏蟹腿哦(´-ω-`)
葱白切成小小细丝儿
火腿切成小丁儿（切的时候只拍了片的图），然后另起一锅，将蟹肉，蟹黄，葱白，火腿丁，姜末放入锅中翻炒，加入适量盐，绍酒调味。
锅中放入适量高汤，没有可以用水，加入南瓜泥，适量盐，绍酒，带汤头金黄后取汤上部分。在芙蓉上放上炒好的蟹肉，再将蟹壳蟹腿复原。淋上准备好的金汤，金汤芙蓉蟹就做好了(●°u°●)​ 」
果仁裸麦
好利来的，外壳略微脆，内里柔韧有嚼劲，硬欧口感
用料：
20克葡萄干
20克蔓越莓
20克核桃
做法：
加料要稍微切小一点
酱鸭腿
酱鸭腿可算是极具江南特色的一道美食。酥中带脆，甜香扑鼻，满桌的家常菜中，这样一道色香味俱全的美食为满桌的佳肴增色不少。

作为一个资深吃货，一定经常在菜馆里吃过很多次酱鸭腿了，相信我，根据这个方子做出来的酱鸭腿其美味绝不逊色于饭店里的出品！
用料：
5g花椒
30g盐
1～2根葱（打个结）
2～3片姜
1块桂皮
10g黄酒
2个八角
15g老抽
15g生抽
15g白砂糖
做法：
预制：将花椒和盐放在一起干炒，直至花椒发黄。
腌制：将炒好的椒盐均匀涂抹在鸭腿上（涂抹均匀即可，不必全部抹上去），适当按摩按摩鸭腿，以便将椒盐的味道渗入肉里。盖上盖子套上塑料袋（或者放在乐扣盒子里，主要是免得冰箱串味）在冰箱冷藏室里摆放一晚上。
煮软：先把腌制好的鸭腿表面的椒盐冲掉，然后放在砂锅里，加入水、八角、桂皮、葱、姜、黄酒，一起小火煮，直至鸭腿酥软。这个过程大概在45分钟左右，
收水：锅里加入适量的油，保证能把鸭腿淹没大半。把油烧热之后，放入鸭腿，盖上盖子，让鸭腿收水直至油溅的渐渐减少，中间要把鸭腿翻一下，保证两面都收水。
油烹：翻开盖子，不断地把鸭腿翻边，保证鸭腿各个部位能均匀焦黄。若油放的不够多的话，还要用铲子不断地把滚油泼在鸭腿没有煎到的部位。这一步主要是为了加脆。
上色：把滚油倒出来，锅里依次加入老抽，生抽，糖，水各15g，混合烧滚。这里的酱料最好还要用筷子蘸一点尝尝咸淡，根据需要加一点生抽或者水调调咸淡。然后把鸭腿放进去，不断把酱料浇在鸭腿上，均匀上色之后即可出锅。多余的酱料都浇在鸭腿上一起出锅。
金针菇鲜炒
偶尔换换口味也不错
用料：
200 克鲜金针菇
50 克瘦肉
5 克葱
5 克蒜末
做法：
开小火蒜末炒香，放金针菇翻炒
再放瘦肉丝小炒，加入盐和糖少许，不放水小火闷2 分钟，放葱装盘
味美～鲜甜～养胃～竹荪猪肚汤
只要食材准备好，炖汤还能难吗？一道养胃汤，步骤简单，轻松易学，味道又棒棒哒，让我们操作起来吧！
用料：
1个猪肚
20克竹荪
5朵香菇
20克咸肉
半根白萝卜
7-8粒枸杞
5片姜
小半勺盐
做法：
猪肚清洗汆水切条！(清洗可参考我红烧猪大肠菜谱内的清洗法）
香菇提前一天泡发，竹荪提前一小时放盐浸泡！
切萝卜和咸肉，还有姜片
竹荪白色部分去除，放入锅内，加入香菇，萝卜，咸肉，猪肚，生姜片！大火烧开，小火焖煮1小时后，放入枸杞，再煮10分钟，加盐试味，没问题就关火！
忘记放枸杞了，加枸杞会有种鲜甜味道！
光波炉快捷嫩烤鸡翅
光波炉烤鸡翅，快捷方便，随烤随吃。
此款清淡鲜嫩，适合讲究健康的食客，比如老人和儿童。
如果是头一天腌制，调料还可以少放一些。
用料：
6个鸡翅中
1小勺盐
1小勺糖
1大勺酱油
1/4小勺花椒粉
适量五香粉
1大勺料酒
少量食用油
做法：
6个鸡翅中洗干净，擦干水分，用叉子在两面叉几下，放好所有调料。
用手把鸡翅揉一揉，使其入味，腌制一个小时，越长越入味。
腌好味的鸡翅放在盘子里，表面薄薄抹点食用油。
用另外一个盘子盖好
光波炉调到烤肉档，跳开后，再次调到烤肉档，8分钟即可以取消烤制。
此款从里到外都是鲜嫩口感。
绿豆芽拌面（油葱版）
下班后的快手美食！！
我喜欢放绿豆芽因为比较有嚼劲
不喜欢的也可以换成黄豆芽或者其他青菜

蚝油和老干妈不放也没啥影响，主要是油葱和芝麻酱超级香！！


这次做的时候没拍照 下次更补
用料：
四五颗油葱头
一小把绿豆芽
一小把荞麦面
适量油
1勺酱油
1.5勺醋
1勺芝麻酱/花生酱
1小勺白芝麻
少许糖
0.5勺蚝油
半勺（这个随意）老干妈
做法：
烧水，等水开后下荞麦面煮三分钟，再放绿豆芽煮一分钟后，一起捞出。（等水开和煮熟面的时间，可以把以下酱料的步骤做好）
小火先放油葱，炒出香味，油葱脆脆的时候，盛出备用。
油葱捞出后还剩点油还有余温，放一勺酱油，一勺醋，一勺芝麻酱，一勺白芝麻，半勺蚝油，少许糖，一点点老干妈，搅拌到化开。
最后把煮熟的面和豆芽，油葱，放进去疯狂搅拌！完美！
海参的泡发
泡发海参没有故事，只需几个步骤就可以完成😊
用料：
随意海参
适量纯净水
做法：
海参、纯净水、无油容器。
将海参放入无油的容器里，纯净水或矿泉水均可，没过食材。放入冰箱冷藏。
每24小时换一次水，一般连续浸泡三天（根据海参的质地产地不同可加减时间）用手捏一下很有弹性就可以了。
浸泡了三天的样子。
开膛清洗干净，但里面的白筋要保留，这是海参的精华。
用无油煮锅冷水下锅，水开后转中小火，不停地将浮沫撇出，煮8一10分钟关火。
煮好后体积回缩，继续放入纯净水中浸泡，仍然24小时换一次水。
这是连续浸泡了两天的，体积明显胖了很多，OK可以享用了😋
晨起空腹食用一只，佐以海鲜酱油和青芥末美美哒😋
简易版辣白菜
每年都腌辣白菜！切了生吃下饭！辣白菜炒土豆片！用五花肉炖泡菜锅！怎么吃都好吃！但是一般的辣白菜用料太多！总也配不齐！后来我就用我自己的感觉做！发现也很好吃！就每年这么腌了！有时候馋了就泡一棵白菜做点新鲜着吃！冬天就多做些炖这吃！分享一下！希望有人喜欢！
用料：
5棵包心大白菜
5头大蒜
1块姜
1个苹果
1个梨
1斤细辣椒粉
五大勺糖
适量盐
适量味精
做法：
大白菜切四瓣过一下清水撒盐腌透后再用清水洗干净！如果咸就在清水里泡一会儿！然后拧干水备用！腌的时候最好上面压一盆水！出水快些！
适量水里加糖盐味精煮开放辣椒粉！煮成粘稠状！晾凉备用！
把苹果、梨、姜、蒜去皮切块用搅拌器搅拌成泥！加在辣椒泥里搅匀备用！
准备老坛子一个！没有用保鲜盒也行！或者玻璃罐子都行！用开水烫一下擦干！
带一次性手套，把辣椒泥均匀的涂抹在白菜里！里面也要涂好！
我自己做的没人给拍照！不清楚的楼下问我就行！一层一层的码在坛子里！剩下的可以切碎吃饭的时候就吃了！坛子里的放在凉快的地方腌透就能吃了！
可以炒辣白菜土豆片！可以做加五花肉做泡菜锅！还可以拌饭！
这是去年我腌的辣白菜！放了韭菜也很好吃！
夏天开胃消暑——老卤排骨冬瓜汤
苏州人的夏天，喜欢买咸水鹅下饭。咸咸鲜鲜的老鹅真是特别的开胃，一下能多吃两碗米饭。吃完了鹅肉，汤也不舍得倒了，留下来煮面，煮汤真是棒呆！
用料：
1块冬瓜
300克排骨
5片姜
1段葱
1碗盐水鹅老卤
3勺料酒
做法：
备菜：带肉汤骨洗净滤水，冬瓜切片，准备料酒，葱姜，和盐水鹅老卤
冷水加葱姜料酒，放入排骨，飞水去沫。
去血水的排骨盛出
砂锅烧一锅开水，下排骨
倒入准备好的老鹅卤汤
加两片姜片
煮开，盖上锅盖小火焖炖45分钟
加入冬瓜，再小火焖炖10分钟左右，冬瓜透明就差不多好了。
出锅，撒上葱花～ 美美的汤好了。夏天吃特别清淡开胃～
提拉米苏的意大利做法 Authentic Tiramisu
这是一款无须烘焙的甜点，做好后冷藏一夜最恰到好处。这个方子绝对是纯正意大利原料配方，正宗地道。配合视频，你一样可以出神入化，变个魔法出来: 做一款正宗的Tiramisu ！
先和几个关键外文单词混个脸熟：
Tiramisu: 意大利语，意思是pick me up带我走, lift me up让我飘…… (不多解释了，已经飘飘然了……)
Espresso：意大利语，有“在压力下”的意思，指用气压和高温热水现煮的意式浓缩咖啡。
Mascarpone: 意大利马斯卡彭软奶酪，超级柔软细腻的奶油奶酪。
Marsala:  原产于意大利西西里的葡萄酒，经常被用于烹饪。
Ladyfingers：手指饼干。
用料：
约250克1盒马斯卡彭奶油奶酪（mascapone)
3个蛋黄
3汤匙白糖
2汤匙Marsala酒
约375克3/4杯重奶油
2茶匙香草精华
适量可可粉
18-20块手指饼干
#浸泡饼干的咖啡酒液：
1杯Espresso咖啡
2茶匙糖
1-2茶匙Marsala酒
1茶匙香草精华
做法：
【准备蘸饼干的咖啡酒液】Espresso咖啡1杯 + 2茶匙糖 + 2茶匙酒+ 1茶匙香草精，晾凉待用
【制作奶酪馅心】分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋黄放入一个大碗。在蛋黄中加入3汤匙白糖，2汤匙酒，1茶匙香草精华。把蛋白放入冰箱留作其它用途
隔热水搅拌生蛋黄：在一个小锅里放5厘米以下高的水，开非常非常微小的火，让锅里的水保持在将沸腾未沸腾的状态。把装蛋黄的大碗放在小锅上，不停搅拌至蛋黄颜色变浅，约5分钟左右。碗底千万不要直接碰到锅里的热水，否则蛋黄就变成蛋饼了，不能用了。如果感觉温度太高，可以把锅从火上拿开一会儿，再挪回到微小火上继续搅拌蛋黄。整个过程要不停搅拌（请参考视频操作演示）
把室温下的马斯卡彭奶酪加入到蛋黄中，搅拌均匀；打发重奶油；
将打发的奶油分两次拌入蛋黄奶酪混合液中，由外向内轻轻翻动，直到没有白色条纹为止；
【组装】手指饼干放入咖啡酒液中1-2秒，取出放入容器底部，铺满一层；在饼干上铺一层调好的奶酪混合物，抹平；再铺一层蘸了咖啡液的手指饼干；将剩余的奶酪铺满第二层饼干，抹平后用摆上一副刀叉，细孔筛撒上可可粉，做出图案（请参考视频演示）剩余材料制作独立杯子装
【冷藏】用塑料薄膜盖住容器，放入冰箱冷藏6小时以上;用之前可以再撒一些可可粉，或者磨碎的巧克力;
鱿鱼米肠
用料：
只鱿鱼
克五花肉
克糯米
根胡萝卜
香菇
根葱
勺料酒
克盐
勺酱油
片姜
小米椒
大蒜
做法：
1.糯米提前洗完浸泡4小时
2.准备好肉沫，鱿鱼须，胡萝卜，香菇，葱切碎
3.浸泡好的糯米，准备好的食材，加点盐，酱油，胡椒粉，搅拌均匀后放到鱿鱼肚子里(这时要7成满，放太多煮的时候肚子会炸开哦)
4.烧开水，放酱油，生姜，大蒜，小米椒(放不放都可以)，胡椒粉，料酒，再放入鱿鱼，煮20分钟就可出锅

切一切摆盘~~
西红柿鸡蛋盖浇饭
一个人懒得做菜的时候最方便啦。简单又营养。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
1-2勺白糖
少量盐
做法：
鸡蛋加点盐打散
西红柿切片
锅加热放入少量油
油热后加入鸡蛋炒至金黄
鸡蛋盛碗里（嫌麻烦的可以放锅的一角）加入西红柿大火翻炒
加1-2勺糖、依据个人喜好。西红柿炒蛋加很多白糖非常好吃，完全颠覆了我对传统西红柿炒蛋的印象。
鸡蛋和西红柿混合一起炒。尝尝味道不够咸加点盐，不够甜加点糖。
最后浇到米饭上就完成啦！
荠菜馄饨
用料：
250克猪肉馅
250克荠菜
500克馄饨皮
一个鸡蛋
葱末
姜末
盐
料酒
鸡精
紫菜
虾皮
做法：
猪肉馅加入鸡蛋搅拌均匀，加入少量料酒、葱姜末、盐、鸡精，顺一个方向搅拌至上劲
荠菜入加盐的开水锅中焯一下，捞出，稍挤干水份，切碎后拌入馅中
包好馄饨。（馄饨的包法见下图）
水开后放入锟饨，待馄饨浮起，再加一遍凉水，再开锅后即可关火
在汤碗里放少量紫菜、虾皮、盐、鸡精、香油包，再加适量馄饨汤
将馄饨从锅内捞起，放入碗内，即可
燕麦椰丝薯球
家里刚好有红薯和燕麦，就随手做了一个，算是快手甜品吧～
用料：
若干番薯
若干燕麦
若干椰蓉
做法：
将番薯蒸熟，至于喜欢什么番薯随你个人口味，不限！
去皮捣成泥。
加入燕麦，随个人口味，喜欢就多加。还有，如果喜欢甜的人，可加入蜂蜜或细砂糖，我个人不喜糖，就番薯本身的甜味即可。
把混合好的薯泥搓成丸子。
裹上椰蓉。
放入烤箱180度25分钟左右即可。
绿豆饼
用料：
克糖
克绿豆
克水
克猪油
克面粉
油皮:面粉，水，猪油，糖
油酥，面粉，猪油
做法：
绿豆用电饭煲煮到烂
用不沾锅小☞火慢炒，炒到成膏状
拿出
将油皮压偏，把酥皮包住，在压偏，然后卷起，醒15分钟，然后在压偏，在卷起，在压圆形，把绿豆馅包住。
放入烤箱，上下管230度，20分钟。
完成
潮汕粽子
突然好想吃粽子呀 
第一次包成功了✌️
用料：
1500克糯米
40朵香菇
（一个粽子放五六只）克虾米
三碗（吃饭的碗）克花生
20个咸蛋黄
适量（我是半茶杯多少）勺五香粉
（一个粽子一两块）克五花肉
一汤勺酱油
盐勺9勺盐
25颗板栗
50左右张粽叶
做法：
1.糯米提前泡一个半小时
2.香菇泡半个小时（泡太久没有味道）
3.花生泡15分钟 下水煮5分钟捞出晾干
4.虾米泡20分钟晾干
5.粽子叶 咸草（干的）洗干净 煮一下捞出
6.五花肉提前一晚腌制 白酒两三茶杯 腐乳汁一两茶杯的样子 白糖2-3茶杯 半盐勺盐
7.咸鸭蛋 市场买回来自己敲的 （我一个切两半）
8.板栗🌰煮水剥皮一样切半
锅里倒油把香菇 虾米  花生炒香 以此倒下去炒（虾米我是没炒的）下两盐勺盐炒  下糯米 五香粉（半茶杯多点）盐（7盐勺）酱油（一汤勺）炒5分钟左右 （自己可以试试看味道 咸一点也没关系等下下水煮会淡）
食材都准备好就可以开始包了 包的教程可以搜索去看哈🙃（一个人包没法拍视频）粽叶折好下糯米 放五花肉 虾米 板栗 咸蛋 再下糯米 好了 包起来 用咸草捆起来 
高压锅先把水煮开再把粽子放下去 盖子盖紧大火压15分钟转小火10分钟就好了
好了 ✌️ 开吃 嗯♨︎ 香
3斤糯米我包了40个左右吧
一个刚刚好 不会太大也不会太小
上海冷馄饨
在下厨房app搜了下冷馄饨 都是馄饨的菜谱 花生酱料都是随意～
冷馄饨的关键在于花生酱。
以前去店里 都会和打菜的阿姨说，花生酱多放点哦！
用料：
20个妈妈包的荠菜馄饨
3大勺四季宝花生酱（有颗粒最好）
调匀花生酱的量水
一小勺多点盐
少许香油/麻油
小半勺糖
多放点才好吃白芝麻
少许康乐醋
少许油辣椒
最后撒一把香菜（可选）
做法：
妈妈包的荠菜馄饨 下好馄饨后 
沥水 加一点点油 拌一下 不容易粘住
平铺  放进冰箱 10分钟后拿出来 
把馄饨翻一下 在冰5分钟 
这样馄饨正反面都是干的 有韧性的感觉
调好的花生酱浇上去就可以吃啦！
撒一把香菜更香啦
酸甜脆爽的腌萝卜皮
也是和婆婆学的，汀姐特别喜欢。到了吃萝卜的季节赶紧做起来吧！
用料：
1个白萝卜
适量盐，白糖，香醋
做法：
白萝卜洗净，皮可以加一点盐搓一下，顺着切下来，不用太薄可以带一点里面的萝卜肉
切成片
加一些盐，腌24小时
第二天倒掉里面腌出来的水
装到干净的罐子里，加入几粒大蒜
加入白糖和醋，以没过萝卜皮为准，口味以自己为准，可以试一下味道，糖不能太少。萝卜皮之后也会出水。喜欢辣的可以加一点干辣椒，味道更好
放了三天左右就可以吃了，酸甜可口，配粥配饭都很开胃。这个腌制之后还可以加新的萝卜皮进去，再一点调味就行
健脾养胃•山药小米粥
入秋了，养养脾胃。
用料：
50克小米
1根怀山药
1200克开水
克
做法：
怀山药一小根洗净掰段上锅蒸熟，蒸到筷子很容易戳进去就熟了。
开水下小米，大火煮开，转中火开盖煮约30分钟。可以一边边煮小米一边蒸山药。小米中火煮的时候用勺子不时的搅拌一下，防止糊底。
山药蒸熟去皮碾碎，可以冷水冲一下用刀削去皮，正宗的怀山药比较结实，用刀去皮比较快。
这个时候小米粥也煮的差不多了，把山药泥倒入小米粥。
边煮边搅，煮着翻滚浓稠即可。
配自己喜欢的小菜，很健康哦。喜欢甜的也可以➕红糖，健脾养气血。今天的杭椒炒虾皮很好吃。😋
香煎培根金针菇卷
做法简单的香煎培根金针菇卷。
用料：
培根
金针菇
黑胡椒碎
熟白芝麻
做法：
金针菇剪掉根部洗净
培根中间一刀切2半
取适量金针菇用培根卷住
用牙签固定住
锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下。
电饭煲炖猪蹄
丰富的胶原蛋白，美容养颜哦
用料：
2只猪蹄
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
小葱适量葱
切片姜
适量蒜
适量桂皮
适量八角
适量香叶
适量香菇
1个土豆
做法：
猪蹄放火上烤掉猪毛，从中间劈开后各切4段，冲洗干净。
放热水里焯一下后捞出来放入温水软化猪毛，把没有烤掉的猪毛拔干净。
桂皮，八角，香叶，冰糖备用，土豆滚刀切，香菇我用的干菇泡发备用。
将料酒，生抽，老抽倒入煮好的猪蹄腌制15分钟。
将腌好的猪蹄和葱姜蒜，大料，土豆香菇一起放入电饭锅。
加入水没过肉和菜。电饭煲按压开关，2个小时即可。
如果喜欢汤汁多可多加点水，汤汁拌饭也不错哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
不放菜还可以放鹌鹑蛋哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦
拌饭拌面都不能少的自制麻辣牛肉酱
之前跟同事们聚餐，带去了凉拌米粉和卤牛腱，引起强烈的反响，都要求安妮多发一些大人们也可以吃的食谱。那今天就跟大家来分享一下这道私藏已久的麻辣牛肉酱吧，凉拌米粉、凉拌面条、搭配汤面、稀饭、馒头都是棒棒哒！

难易度----中级
烹饪时间----1小时
用料：
500g牛里脊
100g小米椒
50g生姜
50g大蒜
20g干豆豉
1汤匙郫县豆瓣酱
30g白芝麻
250g干黄酱
1茶匙盐
3汤匙白砂糖
20g花椒
1L食用油
2汤匙料酒
做法：
牛肉剁成肉泥，如果喜欢颗粒大的，可以不用剁的太碎
小米椒、生姜和大蒜都切成碎末备用
白芝麻炒香
稍有一点焦色就好
锅内倒入1L食用油，开小火加热，倒入牛肉
用铲子轻轻把牛肉分开，开中火慢慢把牛肉的水分收干，水气没有大量冒出即可，加入两汤匙料酒继续翻炒
加入小米椒和姜蒜，搅拌均匀
继续翻
倒入白芝麻，继续翻炒
加入一大勺豆瓣酱，再加入三大勺糖，如果口味重可以再加少许盐
六必居干黄酱，我买的是250g一包的
加入牛肉翻拌
再加入一大把干豆豉和花椒
现在已经煮成这样的程度
继续小火慢熬，熬至辣椒颜色不再新鲜，便可关火
放至冷却，装入洗净晾干的玻璃罐中
最上面可以多加一点油，便于保存
苹果磅蛋糕
用料：
200克低粉
3克泡打粉
125克黄油
100克细砂糖
三个鸡蛋
3克柠檬屑
三小匙牛奶
二个苹果
做法：
低粉和泡打粉混合过筛备用
黄油室温软化后加入细砂糖打发至羽状
加入鸡蛋，每加入一枚充分打发
加入柠檬屑
分三次加入低粉，充分翻匀，动作要轻
往面糊中加入牛奶拌匀，如果面糊能从刮刀上自然滴落则湿度适中，如太干就酌情添加牛奶
将面糊倒入模具中
苹果洗净后去皮去核切块薄片，排放在面糊中
烤箱175度预热五分钟之后，放入下层烘焙45-50分钟，注意上色后用锡纸覆盖以免烤糊
出炉后撒上香草糖霜即可享用了。喜欢肉桂味的可以在面糊里加少许肉桂粉。
低脂低糖燕麦饼干代餐
身为一名健身教练，怎么能不会做低脂而又有饱腹感的饼干呢，只是自己懒得做。今天的时间充足，用料又刚好好。分享给你们！祝你们身材越来越好喔！
用料：
150克燕麦
30克红糖
60g全麦面粉
30g植物油
适量（忘记称了）水
2g盐
做法：
全麦粉，燕麦，放一起混合均匀，图忘记拍了。放张红糖的图片吧。
红糖加适量温水融化，自己感觉这样比直接干的搅拌出来口感更好，植物油，盐也一起放进去。。搅拌。半干的状态。用勺子弄成型，摆到烤盘上。刚刚好是一盘的量。忍不住想写在这里。
其实是22个，那个再勺子里😁 

  ''烤箱185预热，我用的是北美的烤箱。
    中层185度，25分左右，看颜色变化，晾凉，装袋。第一次发表，如果有人喜欢，以后会继续更新！好好运动，好好吃饭呀各位！
我没有压扁。这样口感应该会比较酥脆。
腊肠饭
用料：
2根香肠
适量大米
一个土豆
适量生抽
适量香油
适量盐
半个玉米
一个洋葱
一个胡萝卜
做法：
所有材料切丁。香肠切片
蛋黄莲蓉酥
用料：
4个咸蛋黄
80克油酥皮
40克莲蓉
15克蛋液
做法：
1.莲蓉搓成条状，切成10克，每个的小剂子。
2.将莲蓉按扁，包入咸蛋黄。
3.取一张油酥皮，放入莲蓉馅。
4.包起，捏紧剂口。
5.刷上一层蛋液。
6.放入烤箱中。
7.用上火180℃，下火170℃的炉温烤25分钟左右。
8.取出摆盘即可。
椰蓉馅
用料：
30克黄油
20克细砂糖
35克鸡蛋
5   克奶粉
40 克椰蓉
25克淡奶油
做法：
黄油软化成膏状
用蛋抽搅打至顺滑，加入细砂糖
搅拌至稍稍发白
依次加入鸡蛋、淡奶油、奶粉拌匀
再加上椰蓉搅拌均匀
如图
香干马兰头（Magimix玛捷斯版）
小时候最爱吃的冷菜，总是看到妈妈在那里不停地切切切，现在用玛捷斯，几秒钟就搞定啦！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️
用料：
300克马兰头
120克豆干
5克盐
5克香油
5克蚝油
半勺鸡精
做法：
马兰头焯水断生
挤干后放入食物处理器大碗打3~4秒如图中状态
取出马兰头，放入豆干打8秒左右
放入马兰头及调料，速度4混合20秒
盛入小碗中倒扣在盘子上就完成啦
广式萝卜糕
今天终于得上一道中式小点，更具体一点它是粤式小点，不但是老广们叹早茶的必点两件之一，更是新年每家必吃的糕点！
萝卜糕、香芋糕、马蹄糕、发糕等等，都是寓意新的一年步步高升，能博得好彩头之意，年初一开始，家中长辈就会上这些道点心，人人有份……
用料：
一根（约500克）萝卜
150克粘米粉
20克淀粉
约200克水
约30克虾米
1.5根腊肠
少许盐
少许白胡椒
少许油
少许糖
做法：
萝卜糕刷成细丝，腊肠，虾米切小丁，粘米粉和淀粉混合，加入少许盐
萝卜丝中的水分挤出备用
克水加入米粉中开成糊（生手要试一试米浆的味道，不能过咸，不能太淡，盐可以一点点加至适合为止）
米浆开成舀起能缓缓流下的状态，比较稠
炒锅烧热，入少许油，放入虾米和腊肠炒至有少许焦黄，香味四窜
加入萝卜丝炒匀
调入少许白胡椒粉，如果现磨的大约转3圈即可，再调入一点点糖，一点点盐，炒匀装起备用
小汤锅倒入萝卜水，烧开
加入之前的炒好的萝卜馅，小火烧开，试一下味道，如果偏淡了再放入丁点儿盐，没有经验的朋友每次放盐不要多，经验足的同学可以一次把整个萝卜糕需要的盐加够
汤烧开的时候，把之前开好的米糊缓缓倒入锅中，倒之前要搅拌一下，因为有些米粉开始沉淀了，倒的时候要一边倒一边搅拌，这样锅中的米糊糊化均匀
如果全部米浆倒完觉得米糊太稠的搅不动，还可以适当的加点水
模具抹油，倒入米糊，抹平，蒸锅烧开水，上笼蒸20分钟左右，视萝卜糕厚薄而定
不确定是否熟透的同学可以拿一根筷子插入萝卜糕中间，拔起时候如果没有米浆被带出即可
萝卜糕放凉，即可取出切件，如果需要切件方正漂亮的话，最好冷藏几个小时切
吃的时候加热或者煎香吃都不错
可以拌N种凉菜的调味汁
凉拌时的调味。当然如果你说盐、味精、老干妈组合就挺棒，我也不反对。但如果有时间还是考究点，毕竟这是疼爱自己、疼爱家人的好机会不是吗？这个方子可以用来拌芹菜、莴苣、萝卜、蒿菜、马兰头、木耳都可以。或者其中某一味香料换换，如挤点芥末，也不违和，反正随你喜欢。当然用量得根据自家口味轻重做调整。菜谱中的用量是拌350克洗净的芹菜的。
用料：
二十颗花椒
三瓣，切末蒜头
三片，切末姜
一段，切成一寸左右的滚刀块大葱
以上几样，是用于熬香油的。
两勺（指瓷调羹，大小见图，下同）色拉油
两勺（可以用生抽代替）蒸鱼豉油
一勺麻油
（老干妈可以出场了）半勺鲜辣汁或辣酱
一丢丢糖
半勺（可以用花生碎、腰果碎，只要香香的坚果碎就可以）熟芝麻
一勺（不喜欢酸口的可以不加）香醋
做法：
香料合集
热锅凉油，先将花椒扔进去，转小火慢慢熬，待颜色变深，浓香扑鼻时，关火，然后将花椒捡出（这一步可以买一瓶花椒油搞定；或者不介意吃到花椒口感，也可以不捡出）。请厌麻口味的同学不要怕，我保证只要捡干净，绝对吃不到麻，只有香香香！
重新开小火，倒入蒜姜末与大葱段，熬到蒜末变成浅浅的金色后关火。同样道理，不喜欢蒜末、姜末、葱末的小姐们也可以将它们挑出来扔掉。
倒入已经切好段、焯好水、沥干水的芹菜，再加上剩余的一切调料，拌匀即可！
正宗生煎水煎包子（皮薄馅儿大又松软）
作为一个北方人，对包子馒头情有独钟。早餐中国里看了生煎包子，馋的流口水🤤。外面卖的生煎包子一般油和肉比较多，而且是死面的，早餐中国里煎的时候也倒了很多油。我不喜欢油多，又想要馅儿大，还想要皮软，只有自己动手，才能吃到想要的口感🤣🤣
第一次做，成功得超乎想象，被男朋友赞不绝口，我简直太有天赋了🥳🥳🥳
用料：
300克面粉
200克韭菜
1/4块老豆腐
2个鸡蛋
几滴香油
0.5勺生抽
适量十三香
适量盐
3克酵母粉
做法：
鸡蛋打散，炒碎
老豆腐切碎
韭菜洗净控干，切碎，和鸡蛋、豆腐拌在一起，加入适量十三香、香油、生抽、盐，搅拌均匀
提前两小时活的面，已发酵至两倍大（忘记拍照），排气揉好，分成小剂子，擀皮（我喜欢皮薄馅大，所以擀得薄）
一个个包好的包子，盖上保鲜膜放一会，等待再次发酵
锅中放半勺食用油，一个个下入包子，煎至底部变黄，加入半碗温水（水量相当于包子高度的1/3-1/2），盖上锅盖
几分钟后，锅中水分变干，香喷喷的包子就熟了，撒点芝麻葱花，完美！一口气吃了四个😂
罗勒糖浆
用料：
适量水
适量罗勒
适量糖
做法：
盛夏家里罗勒疯长，就想不如做成罗勒糖浆冲冷饮喝吧。
采摘新鲜的罗勒叶，剔除老残发黄的，简单粗暴点就是掐尖，也可以避免越长越高开花结果，它会新发出分枝。
洗净控水，然后在奶锅里把叶子撕碎。注意不要用铁锅，个人感觉用那种耐热玻璃锅好看好用，不过我没有。凑合看看😄。
加白砂糖混匀，我用的分量都是视觉调整，不太专业，只提供一种参考做法。这里用量是三汤勺糖，包装叶子基本都能被包裹到。然后静置半小时。
加水刚刚没过罗勒叶，这时候罗勒腌制出水，已经呈现出清透的黄绿色啦！中火煮开，小火继续煮10-20分钟。到叶子慢慢萎缩发黄即可。
过滤掉叶子，然后把糖浆倒回奶锅继续煮3-5分钟。这一步看个人爱好，如果要浓稠糖浆，适当拉长时间蒸发掉一半水分。
高温消毒玻璃瓶，倒入罗勒糖浆，待冷却后装瓶冷藏。
用来兑上纯净水，气泡水，雪碧或者冷泡茶等，加上冰块就是一杯沁人心脾的冷饮啦！或者索性冷冻成冰块，冰棍!
藤椒麻香鸡
新鲜藤椒的麻香味渗透在韧劲十足的鸡丝里，鸡汤的浸润令鸡丝鲜美无比，最后加入的研磨胡椒粉是点睛之笔，入口美味即刻便在舌尖开始绽放
用料：
一块鸡胸肉
20g藤椒
8g姜丝
8g葱丝
10g红椒丝
10g青椒丝
3~4片姜片
6g蒜末
5g鱼露
做法：
淘宝购买四川新鲜藤椒一包
准备佐料
鸡胸肉洗净，冷水开煮，加盐、姜片，煮熟为止，大概10分钟，撇去浮沫
如果想要鸡肉口感有韧劲放入凉开水中激一下，手撕鸡肉，比刀切的口感好些
热锅冷油，倒入藤椒，麻香味出来后加入蒜末，姜丝，青、红椒丝，翻抄爆香，最后倒入鸡汤
将鸡丝倒入，煮入味出锅，撒上研磨的多彩胡椒粉，作品完成~
什锦蔬菜汤
用料：
一块嫩豆腐
适量青菜、
一个番茄
两朵香菇
少许盐、淀粉
做法：
所以蔬菜切好
锅里下少许油烧热放入香菇番茄爆出味放水放入豆腐煮五分钟放入青菜煮两分钟
放入调好的淀粉汁烧开即可
清蒸鱼（鲶鱼）
用料：
2颗蒜头
3片姜
5根葱
1勺食用油
适量盐
两勺酱油
一勺豆腐乳
一勺豆瓣酱
两勺黑豆鼓
1盖白酒
一只鱼
做法：
把杀好的鱼清理干净（不冲水味道更佳）
把鱼骨头砍断，鱼肉连接方便食用
用盘子装好，放置一旁
用一个小碗配料（蒜头切细、姜、酱油，盐、豆腐乳，食用油、豆瓣酱，黑豆鼓、白酒）搅拌均匀倒入装鱼的盘中搅拌均匀
放水至锅中把水煮沸，放隔板，把盘子和鱼放在隔板上，蒸5至10分钟
拿出后把切好的葱撒在鱼上即可
香浓泰式冬阴功汤
想念泰国的冬阴功汤了，觉得讲究的做个配料丰富的版本解解馋。用料比较猛，新手也能简单学会，量大概是5个小碗的量。
用料：
13克食用油
190克泰式冬阴功酱
250克泰国椰奶
66克小番茄
92克平菇
89克巴沙鱼片
130克（约10只）基围虾
100克蛏子
500克水
做法：
准备好所有材料，菜品洗干净，小番茄一切为二，基围虾和蛏子在水里汆一下，去掉蛏子的壳和黑线，巴沙鱼切片。
开小火，在锅中倒入食用油，加入泰式冬阴功酱，翻炒几下。
加入泰式椰奶，用勺子搅拌均匀，开火到中档煮沸，倒入500克的水，继续煮沸。
按照食材容易熟的程度，我先放入了需要煮一会儿的巴沙鱼，然后是其他食材，煮沸2-3分钟即可出锅。 
因为我是个香草控，所以撒了点香菜，好看也更香，记得趁热品尝哦。
经典港式甜品—芒果班戟
用料：
班戟皮：
45克低筋面粉：
7克黄油：
30克鸡蛋液+10克蛋黄鸡蛋：
100ml牛奶：
10克糖粉：
内馅：
200ml淡奶油：
15克白砂糖：
适量芒果：
做法：
黄油隔水溶化备用。
鸡蛋液加蛋黄加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
分次加入牛奶，搅拌均匀。
加过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
加入融化 的黄油，搅拌均匀。
把步骤5过筛一下，使其面糊更细腻。
盖上保鲜膜，放入冷藏静置1小时左右。
淡奶油加幼砂糖打分至8-9分左右即可，放冰箱冷藏。
舀一汤匙面糊（正常35克面糊）倒入锅中，用手握住锅柄转动平底锅让面糊均匀转圆。
小火煎面皮，当面一个一个鼓泡泡的时候就是熟了，把锅连面皮一起放在锅垫上。
把摊好的饼皮小心揭开放在晾网上。
平底锅继续留在锅垫上，再舀一汤匙面糊倒入锅中让面糊均匀转均匀，然后再放入煤气灶中煎下一张面皮。因为锅继续放在煤气灶上的话，锅内的温度会比较高，面糊倒下去会因为锅内的温度太高还没等转开就已经干了，让锅放在煤气灶外倒入面糊转均匀后再放入煤气灶上煎，可以避免这种情况的发生。
做好的班戟皮，可以用保鲜膜隔开一层一层的放好。
皮摊好后，放晾的时候把芒果切成块。
取一张班戟皮，底朝上，放适量奶油，放上芒果块。
两面对折后，在两面对折，倒扣就可以了。
冰箱冷藏一下味道更佳。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
萝卜蒸肉
用料：
1根萝卜
200克大肉
1个鸡蛋
做法：
准备食材
萝卜不去皮切薄片放盐腌十分钟，肉馅放入生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉搅拌均匀腌制一会。
腌好的萝卜挤去水分，包上肉馅摆盘，中间打入一个鸡蛋，上锅蒸十分钟。
碗中倒适量蚝油，老抽，粉芡，清水调汁。然后把调好的酱汁倒入锅中煮开，不停搅动，直到起泡粘稠为止。
把煮好的酱汁均匀的淋上，撒上葱花即可
怎么样呢😂
红糖菠萝吐司（中种法）
配方为450g吐司模一个。
其实这个吐司没做好，配方中菠萝皮配方量太多了，会把面团压扁，等下用料中是已经修正减半的，大家放心按配方做就可以了。还有就是我这次盖菠萝皮的timing不对，我等下都会说到，请大家耐心看菜谱步骤🙏
用料：
#A.菠萝皮#
30g室温软化的无盐黄油
25g红糖
12.5g全蛋液
60g低筋面粉
#B.中种面团#
200g高筋面粉
130g凉水
2g干酵母
#C.主面团#
中种面团全部
70g高筋面粉
30g低筋面粉
80g红糖
3g盐
1.5g干酵母
70g热水
40g无盐黄油
做法：
先来准备菠萝皮，首先把红糖过筛下。
如果懒得过筛红糖，可以用手把颗粒状的红糖搓开。
接下来用蛋抽把软化好的黄油搅打成乳霜状。
分次加入红糖混合均匀。
红糖混合均匀后，再分两次加入蛋液，混合均匀。
混合均匀后的样子，鸡蛋液也需要恢复到室温，不然和黄油混合的时候，会水油分离的，大家切记！
分两次把低筋面粉过筛到黄油霜里，用刮刀以按压的方式混合成团，不要过度搅拌，避免产生面筋影响到口感。
菠萝皮的部分就做好了，接着来擀菠萝皮面团。
首先在硅胶垫上铺一层保鲜膜，然后放上菠萝皮面团，就可以用擀面杖擀开了，如果面团粘手的话，可以撒少许低筋面粉防粘。
利用刮板辅助，把面团擀成和吐司盖差不多大小的长方形面皮，别太大了哈~
然后再在面皮表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
再来准备中种面团，把所有材料混合成没有干粉的状态就可以了。
中种面团不用揉出膜，只要没有明显干粉就可以了，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜后就可以用了。
现在是夏天，所以我前一晚就把主面团中的红糖和热水混合均匀至溶化，不烫手盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
冬天的话可以忽略冰箱冷藏这一步，但是也要把红糖和热水混合均匀至溶化后再用哦~
第二天发酵好的中种面团，现在夏天不用回温，直接和主面团揉面就可以。冬天的话需要放室温回温后再用。
将中种面团用刮板切成小块放入打面盆，再放入主面团中除黄油以外的所有材料进行揉面，红糖水可预留20g，慢慢加入。
来一张手套膜~
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，发酵时间40分钟，这次做的是60%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。一发参考温度26度/70%湿度。
40分钟后，一发结束。
将一发结束的面团平均分成2份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发之前可以用手轻轻压一下面团，让两个面团高度一致。
在面团发酵到7-8分满的时候，把菠萝皮从冰箱取出来，准备盖在面团表面。
我只发到6分就盖菠萝皮了，又加上菠萝皮分量太重，觉得面团都被压扁了😓😓
如果想让吐司烤出来有菠萝包菱形格子，可以在盖皮后用牙签轻轻划出纹路。
不划的话，吐司烤出来也很好看的，这一步大家可以自行选择。
盖好菠萝皮的吐司面团继续发酵到满模就可以放入提前预热到170度的烤箱，烘烤38-40分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
*从图上就能看出原配方中的菠萝皮分量真的超大，太厚了~~~最可怕的就是烘烤的过程，因为太厚了，吐司长个子的时候就会把菠萝皮顶下来了，太恐怖了😓
这个是第一次烤的，从二次擀卷后就直接包上菠萝皮，结果都在图上了😓所以大家做的时候一定要在面团发酵到7-8分满的时候再盖菠萝皮，另外减量后的菠萝皮应该就不会压扁面团了。
来一张切片图~感觉菠萝皮太厚，影响到吐司组织了😓我打算回头再做一次，到时候换上美美的图😖
和儿纸的饭饭日常
每天早起的动力就是给你捣鼓好吃的
用料：
耐心爱
做法：