xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆机版内酯豆腐（包学包会）
内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高；且豆腐质地细嫩、有光泽，口感嫩滑。
用料：
110克干黄豆
3毫升内脂
做法：
这里所说3ml，是以这种计量勺舀出来计算的。并不是直接用磅称来称，因为内脂很轻，用磅秤称出来的会超重，从而导致成品变酸。
干黄豆前夜浸泡。

晨起，黄豆入豆浆机，加入水至1100水位线。

选择果汁或者搅拌功能均可。

打三遍。

打豆浆的时候，提前把蒸锅烧小半锅水，备用，后面会讲原理。
打好用纱布过滤，我用的是医用纱布，药店有售。
尽力把豆浆汁挤净。
大火烧开，注意不断搅拌以免糊底。
可以用不粘锅。
煮好停火，撇去浮沫。
用30毫升温水将内脂溶解。
将豆浆导入一个干净的盆子（大小比蒸锅小），内脂溶液也一并倒进去。搅拌和匀。

然后拿出来之前准备的蒸锅，把豆浆盆整个放进去。盖上锅盖。

这个步骤的作用是保温。因为内脂的反应温度最适宜是80到90度。温度太低，成品不成形。

静置20分钟，揭开锅盖，轻轻晃动，整体微颤但是没有破皮和豆浆液。


等待豆腐成型的时间来做卤汁。

胡萝卜切丝，木耳切丝（木耳切的细的秘诀是一个一个切），葱花切圈，鸡蛋打散，水淀粉，大概是一平勺（约15克）50毫升水。

干锅加油，先抄胡萝卜，然后加葱花，木耳，翻炒。
再加水，烧开，加虾皮，点料酒（去虾皮腥味），打进去蛋花，快速搅拌成絮状。
再烧开，入欠汁。再烧开。
把豆腐脑盛进碗里，浇上卤汁浇头。
浇的秘诀是，沿着碗边来浇，浇头会自动漫过豆腐脑。如果直接浇在豆腐脑上，容易留下难看的破口。
表面装饰香菜，淋上香油。就大工告成了。
山竹海鲜盒
用料：
四两肉胶
两件豆腐皮
四个鸡蛋
少许盐
做法：
鱼肉剁碎  调味 成鱼肉胶
两张豆腐皮包裹着肉胶
热油140℃ 海鲜盒沾上鸡蛋液 下锅炸至金黄 即可出锅
比荤菜还好吃的超下饭神器！家常豆腐来啦～
家常豆腐真的是我超爱的一道下饭素菜！教程来啦～
用料：
1块老豆腐
几朵木耳
1个青椒
半根胡萝卜
几瓣蒜
见菜谱详情调料些许
做法：
老豆腐一块，切三角形备用
蒜切片，备用
木耳切小块，青椒、胡萝卜切三角，备用
老豆腐用吸油纸控一下水，热锅放少许油，小火，把豆腐排排队煎至两面金黄
煎好后捞出放吸油纸上控控油，备用
另起一锅，中火，放少许油，下去蒜片爆香，加入刚才准备好的素菜，加入生抽一勺、老抽1勺，蚝油半勺，翻炒均匀加入老豆腐，继续翻炒，加水没过豆腐盖盖焖一下，差不多烧开加入水淀粉大火烧汁，即可，出锅！
开饭！两碗米饭起步！
妈妈的味道--韭菜鸡蛋发面活馅大饼
从小就喜欢吃妈妈做的韭菜鸡蛋活馅大饼，长大后嫁到了离家不近的城市，再想吃妈妈做的大饼只能回家了，随着孩子的出生，回家次数越来越少，能够吃上妈妈亲手做的大饼的次数也越来越少。于是开始琢磨着自己在家里做，尝试了几次，终于基本还原了妈妈的味道，而且还稍加改良了，为了方便牙口不太好的豆丁同学吃，把死面饼改良成了发面饼，更软更好咬。4月份的时候，曾经发圈显摆我自己做的韭菜鸡蛋活馅大饼，有朋友看了就问是怎么做的，答应人家说有空写成菜谱的，结果一忙竟然给忘了。前两天不经意看圈，忽然发现人家的留言，才想起来自己还欠着好几个朋友的大饼菜谱的帐呢：） 今天去买菜正好看到有卖韭菜的，于是买了些，下午做了大饼，拍了过程图，把这个帐给补上^^
用料：
300克韭菜
3只鸡蛋
120克面粉
2克酵母
适量五香粉
适量盐
适量水
适量花生油
做法：
韭菜摘干净洗净，放一边晾干水分，待用；
和面：将发酵粉用适量温水化开，倒面粉中，和成比较光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵；
韭菜差不多晾干后，切成小丁，撒上适量五香粉，倒入适量花生油或玉米油；
搅拌均匀；（注意，这一步不要放盐，先放油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分，不让水分跑出来）这个时候可以预热上电饼铛；
面团发酵至两倍大，手指蘸面粉中间戳洞不回缩后，把面团从盆中取出，平分为两个，揉圆按扁；
把两个面团都擀成跟电饼铛大小差不多的薄饼；
鸡蛋打到碗中；
预热差不多的电饼铛内刷上一层油；
韭菜中撒入适量盐，快速拌匀；
将韭菜平摊在一张面饼上；
将鸡蛋液快速搅拌几下，倒在摊开的韭菜上；
借助擀面杖将另一个饼皮放置在韭菜馅上面；​
把边缘按压结实；
将菜饼转移到电饼铛中，上面刷一层油；
盖上电饼铛盖，进行烤制；
两三分钟后，打开电饼铛盖，为了让上下面受热均衡，可以将饼翻面，不翻也可以，我习惯中间翻一次面；
翻面后可以在上层再简单刷一层油，再盖上盖烤一会儿；
出锅；
切成四片，装盘。
成品图：发面饼外焦里软，就算牙口不好也能咬得动哦~
馅料足足。
成品图：韭菜有点多，所以鸡蛋显得少了^^ 
也正好是蛋黄位于切口的位置了，鸡蛋显得很散，如果是蛋白在切口位置的话，那就显得鸡蛋多了。其实做出来的切口应该是有白有黄，很好看的呢^^我老妈做的时候是直接把鸡蛋敲个洞，用筷子快速搅拌一下，然后直接把蛋液撒在韭菜上，我没那么弄：）
又嫩又入味的爆炒牛蛙
同事最近天天念叨着爆炒田鸡，被他念得很馋，想着去买田鸡自己做，摊位老板跟我讲没有田鸡卖，太小了没肉，就买了牛蛙来做，也是一样的，每次炒这个，家里饭都要多做
用料：
2只牛蛙
各3个青、红辣椒
适量姜、蒜
适量地瓜粉
适量料酒
适量生抽
适量炒菜蚝油
适量盐
做法：
牛蛙买回来清洗干净（买的时候请老板帮忙杀好，去皮，头和脚剪掉）剁成小块，放入盐和地瓜粉用力的给牛蛙按摩（这里盐和地瓜粉放多点）主要是去除牛蛙的血水和腥味，你会发现会有粉红色的血水，冲水洗净，沥干水分，放入姜丝，料酒，盐，地瓜粉腌10分钟牛蛙备用
将腌好的牛蛙冷水下锅，焯熟，撇开浮沫，捞出牛蛙过凉水备用
姜切丝，蒜拍碎，青、红辣椒斜刀切
起锅烧油，放入姜丝和蒜爆香，倒入牛蛙大火快速翻炒，加入蚝油和生抽翻炒，放入青、红辣椒继续翻炒，加入一点水翻炒（可以看到牛蛙肉上明显挂汁），放入适量的盐调味，关火
起锅，这样炒的牛蛙，又嫩又入味，趁热吃，饭都多吃一碗。
达酷客-韩式炒年糕
用料：
20 克油
100 克培根 (切片)
100 克泡菜 (韩式泡菜 切块
250 克年糕 (手指年糕)
50 克韩式辣椒酱
50 克水
2 茶匙白砂糖
做法：
装上搅拌桨、放入油

20 克 油
设置：
2 分钟   120º   2档
放入培根（切片）或五花肉片

100 克 培根 (切片)
设置：
2 分钟   120º   2档
放入韩国泡菜 （切块）

100 克 泡菜 (韩式泡菜 切块)
设置：
2 分钟   140º   2档
放入手指年糕、 韩式辣椒酱（根据购买辣椒酱咸辣度适当增减比例）、 水、 白砂糖

250 克 年糕 (手指年糕)
50 克 韩式辣椒酱
50 克 水
2 茶匙 白砂糖
设置：
3 分钟   120º   2档
出锅享用
花朵面包
这款面包风靡意大利的，深深吸引我的就是她的造型，参考了雨夜妮娜的配方，做了些许改动。仔细看它的配方，也着实让人惊喜，中粉、玉米粉、色拉油。。。配方中的糖量不是太甜，喜甜的同学自己斟酌。
模具：9寸派盘
夹馅：花生酱、巧克力酱（非常随意，喜欢什么抹什么，果酱豆沙椰蓉，随你）
装饰：糖粉若干
用料：
玉米油80g中粉500g
砂糖80g酵母8g
牛奶190ml鸡蛋2个
玉米粉40g
做法：
1.将所有材料放入厨师机，搅拌到扩展状态，发酵；


把面团分成4等份，将每个小面团擀成直径20cm的圆形面皮
取1个面皮放油布上，抹花生酱，再盖1个面皮抹巧克力酱，再盖1个面皮抹花生酱，最后再盖上第4个圆形面皮。先切4刀，为4等份，别切断；再切4刀，为8等份；再切4刀，为16等份
任取1条卷一下，相邻的对卷一下，依次卷好，成为花形
小心放入模具，二发.烤箱预热180度，烤30分钟，上色后盖锡纸
鸡肉炖土豆
用料：
小半只鸡
1个土豆
可放可不放干茶树菇
适量葱
2瓣蒜
做法：
干茶树菇提前泡水半小时左右 清洗干净
土豆切块洗净泡水
鸡肉切块清水洗净
热锅烧油 入葱蒜爆香  加入鸡肉大火爆炒至鸡肉微焦 炒出鸡肉香味 加适量酱油 一甩蚝油 少许老抽上色 
将配菜倒进锅翻炒均匀  加适量清水 盖上盖子 大火烧开 转中火慢炖20分左右 看着点别糊了 感觉水少在加点 水多就多炖会  
开盖 怕没熟就用筷子扎一下土豆 土豆还是硬的就在煮会 土豆软了就可以了 尝一下味道不够在加盐 我是东北的 口重 后面还要加盐 口轻的之前的料就够咸了哦 ～～～～最后大火收汁 装盘香嫩的小孩炖土豆就做好啦
减脂燕麦牛奶粥
这是一道快手早餐，不需要开火，只用微波炉即可。想要减肥的妹子一定要尝试尝试，可以在短时间内（2个月）瘦下来，亲身经验瘦了15斤（101降到86）。而且还可以降低血液中低密度胆固醇的含量。
用料：
35克燕麦
250克牛奶
做法：
准备西麦燕麦一袋和蒙牛新养道脱脂牛奶一盒。
把牛奶倒入碗里，微波炉打热两分钟。
把燕麦加入打热后的牛奶里，搅拌均匀，再用微波炉打热两分钟。
拿出后，放置两分钟后开始享用美味的牛奶燕麦。
自制简单零食减脂烤箱地瓜干
喜欢吃零食，又想着健康，不多盐，不多糖，喜欢有嚼劲的东西～
用料：
2个红薯
做法：
把红薯切成条，尽量切大点，不然蒸熟容易断。上火蒸，如果可以插进去，就可以关火。
晾凉，摸着不热后，放入烤箱大概180℃烤30分钟，中间翻一遍。考完，晾凉，在太阳下，大概一天一夜就可以吃了，超级有嚼劲。
鸡翅包饭
用料：
五个鸡翅
适量奥尔良腌料
半碗米饭
四分之一个洋葱
三朵香菇
一个青椒
适量孜然粉黑胡椒盐
做法：
鸡翅洗净，将翅根部位骨头扭断
翅根部位骨头取出后，翅中骨头就很好取出了基本就是旋转旋转，翅根骨头取出时需要用小剪刀剪断部分筋络，
清洗后，用奥尔良腌料腌制，时间越久越好，我是一晚上加一上午
这个是米饭的配菜，切丁，锅里油烧热，依次放大蒜末鸡丁青椒丁洋葱丁，翻炒出香，放香菇丁，炒一会后放少许盐，起锅时放葱花，如果只是为了做鸡翅包饭，炒饭需要不了多少的
五只鸡翅，只用了三分之一炒饭
给鸡翅装饭的时候建议裁剪一个矿泉水瓶，瓶口塞进鸡翅口，类似漏斗，不然自己填充很麻烦！！！填充好了以后入烤箱烤，230度，20分钟
十分钟左右，取出刷一层昨晚的腌料和孜然粉胡椒粉，这个根据自己口味，二十分钟翻边，同上
翅尖包锡纸是因为很容易烤焦，
清炒梭子蟹
用料：
1根葱
5片姜
1勺料酒
2克盐
2只梭子蟹
2勺淀粉
少许酱油
1个干辣椒
做法：
梭子蟹蘸少许淀粉
每只都蘸上淀粉
平底锅放油
下梭子蟹炸一下
炸至7-8分熟
捞起来后，锅里下葱炸香，放入生姜和干辣椒，倒入梭子蟹一起炒
倒入少许蒸鱼豉油，盐少许，加水许水闷一会
出锅了
西红柿娃娃菜汤
之前看过的菜谱 小小升华了一下 味道真的很不错 色香味俱全 喜欢的小伙伴可以试试👍
用料：
1颗娃娃菜
1个西红柿
1勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
1勺鸡精
适量安井丸子
做法：
西红柿去皮切小块儿 锅中放油炒西红柿炒出水
锅中加水 加入娃娃菜 金针菇 自己喜欢的安井丸子 加一勺番茄酱
锅烧开 娃娃菜煮软即可 加入一勺盐 一勺生抽 一勺蚝油 一勺鸡精 再加入适量香菜 小火煮两分钟 
关火出汤 味道鲜美的西红柿娃娃菜汤就做好啦😁😁
凉拌西红柿(付西红柿去皮方法)
天气暖和了，西红柿也越来越好吃了

🍅西红柿的功效🍅
✅  每日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治雀斑有较好的作用
✅ 西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”
✅ 维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。

挑选西红柿，一定要在手里掂量一下，选个头差不多，比较重的那一个，那样切开不会空心。
用料：
2个大西红柿
适量白砂糖
做法：
分享两个可以去西红柿皮的小工具

黑色的是瑞士的，朋友送的，用了快十年，刀锋依然锋利，推荐。某宝30元左右。同时水蜜桃，猕猴桃，芒果这些果皮手到擒来。
不锈钢的菜市场买的，三块钱，削西红柿还行，其他比较软的水果不大好用。
先来一个瑞士的
每一下刨掉的皮都一样厚，不伤手
国产三块钱的
适合比较硬的西红柿，削下的皮偏薄，容易打滑，易伤手。
去皮完毕，一切为二
去掉根蒂
⚠小心手!
切片
我感觉薄片比较好吃，大概三毫米厚度
摆盘
怎么好看怎么摆😝
盘子小了😁
一定要用白砂糖，一粒一粒的才好吃
没有的，绵白糖也可以
均匀撒糖，开吃
西红柿的软酸，搭配白砂糖的颗粒甜
完美✌
烤鸡腿蘸梅子酱
用料：
2只鸡腿
3勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
1勺蜂蜜
少许孜然
少许迷迭香
1克盐
少许油
做法：
鸡腿用料酒 蚝油  老抽  生抽  盐  蜂蜜腌制三小时
叉在烤架上静至30分钟
烤箱上下火200度   烤25分钟  刷油
将孜然  迷迭香舂成面
将香料面均匀撒在鸡腿上   
上下火调至250度   继续烤5分钟
出炉
装盘
来点梅子酱  用鸡腿蘸着吃  哇塞 香😍😍
绿豆汤（加糯米版）
发现大家的绿豆汤都是绿豆，为什么没有糯米呢！！！夏天冲一下很好吃很方便
用料：
一把绿豆
一把糯米
随你喜欢薄荷油
随你喜欢糖
做法：
电饭煲中加入糯米饭，煮饭。注意水要少一些，差不多是平时煮饭你放水的一半。煮完以后盛出来
放入绿豆进电饭煲，蒸煮，水可以多放一点
把薄荷油加入水，可以一边加一边喝，薄荷油很浓，根据个人口味调薄荷水，把薄荷水放入冰箱冰镇
要吃的时候盛一些糯米，一些绿豆，倒薄荷水，加入自己口感的糖就好了！
黑糖红枣桂圆枸杞膏
黑糖红枣桂圆枸杞膏
功效：补血，养颜，暖宫，润肤，补气，健脾，缓解痛经，体虚贫血，滋’阴补肾，养血养肝，排子宫淤血，月经不调者建议长期使用.
用料：
500g黑糖
400g红枣
30g桂圆
30g枸杞
做法：
准备黑糖500克
红枣，桂圆，枸杞清洗干净，浸泡一会备用。
将红枣切成粒或将所有材料放搅拌机里打成泥。
将切成粒的红枣，桂圆，枸杞，黑糖放煲里，加入少许水（水末过食材即可）。
熬到收水后关火，放凉装瓶。完工。
芡实芋头煲
芡实去人体湿气👍，固肾涩精！
小孩尿床，老人夜尿频多不妨来一点！
用料：
克芡实
半只个芋头
10只虾
适量盐
适量瘦肉粒
适量胡萝卜粒
适量芹菜粒
做法：
虾取皮取虾线，切粒
芋头、等所有材料切粒
这道菜至关重要的是芋头一定要粉，芋头一定要粉，我采用的是荔浦芋头--粉到没朋友
把芋头下锅炒下，至金黄起锅
砂锅加入清水把芡实、芋头提前下锅，炖上15-20分钟后，加入胡萝卜、肉粒、虾仁粒
加入盐，起锅前加人芹菜粒！
大丰收酱
用料：
肉泥
葱碎
鸡蛋
酱油
鸡精
做法：
酱料做法
大葱切碎，鸡蛋打散，肉泥用酱腌下
锅里放大量油，放入肉泥、葱翻炒到葱变软有葱油的味道后放入大量酱油一点鸡精翻炒下再放入蛋液，这时就要不停的翻炒了~~~~
翻炒个1分钟出锅OK
徒手造萌物的烧果子
第一次尝试就爱上这种随手捏捏的萌物创作，不知不觉做出一大盘萌物的烧果子，都不够我玩的(๑>؂<๑），巧克力酱或者可可粉调水，可以玩各种可爱的表情哇！这次特地做了虎叔和小白，两个动物化分别是老虎和喵(^･ｪ･^)看胡子不同就知道了～

之前学习配方看到炼乳觉着会很甜，结果并不会，加了柠檬汁和香草精，化解了蛋腥，更美味了，刚烤出来外壳香脆，里面柔软热乎～特别好吃，放凉回软后类似月饼皮的口感，也特别好吃～以后常备伴手礼就有啦！

怎么会有这样愉快的烘焙过程，冷藏面团半小时，制作半小时，算是非常快手的点心了，第一盘就因为温度过高产生裂缝，调低了温度后简直完美～

这个配方以后还会继续改进更新，希望调整出更简便的方法哇(o^㉨^o)♪

此配方可做12个，是最常用的分量了，自己吃再送些给朋友，特别方便。
用料：
1个蛋黄
130克低筋面粉
100克炼乳
2克泡打粉
2滴柠檬汁
2滴香草精
适量巧克力酱/可可粉
100克水性豆沙
20克白豆沙
做法：
鸡蛋和炼乳搅拌均匀
低粉和泡打粉搅拌均匀过筛，翻拌蛋液和面粉混合
最后用手揉压，揉成光滑稍微粘手的面团，如果这时候面团太干，可增加一些蛋白液或者一点点水，直到揉到这样的效果
忘拍包馅料的图了，外皮：馅料=2：1称好重量 ，（自己觉着红豆沙太甜，用白豆沙调和后再分量，每个内陷10克，外皮20克）先用包包子的手法揉圆后，揉成圆球再调整造型，耳朵尽量做的大一点，这样烤完膨胀了就会变成各种小可爱
烤箱上下火加热，预热160度五分钟，烤12-15分钟，注意观察成品结果
巧克力融合后，画出表情
自己喜欢的角色都可以这样弄哦
当早餐或者下午茶都是不错(*๓´╰╯`๓）
水性豆沙有点粘，这里用白豆沙和红豆沙按配方调整好了，特别好吃
脆炸白萝卜丸子
外皮酥脆，好吃极了。
用料：
500g白萝卜
80g葱
30g姜
鸡蛋四个
面粉淀粉适量
牛奶适量
做法：
白萝卜弄碎，葱姜弄碎。加鸡蛋，面粉，盐，淀粉，胡椒粉，牛奶，鸡精伴匀。
上锅炸
美美的出锅喽，外酥里嫩好吃。
羊肉汤泡饭
在酒店用餐快结束时通常会点一份汤泡饭，每人盛一小碗，不用再搭配其他主食，解酒又解腻。酒店一般会用鸡汤做底，点缀少许菜薹碎，米饭是新鲜的，汤煮开了盖上去搅匀就能上桌。
我喜爱的汤泡饭就是这种颗粒分明有嚼劲的口感，猪骨汤、鸡汤、羊汤做底都很美味。
用料：
羊肉汤
熟米饭
青蒜末
盐
胡椒粉
做法：
羊肉汤是提前煮好的。把羊腿肉剃下来，大部分烤肉吃，骨头加少许肉炖汤。简单叙述下煮羊肉汤：肉骨冷水下锅倒适量料酒大火煮出血沫捞出，冲洗干净。砂锅放适量水、葱、姜煮开，放羊骨羊肉，煮至汤白肉烂即可。
小锅放适量羊肉汤煮开
汤开后放入米饭。新鲜米饭倒进去就可以关火，剩米饭煮到汤滚开后2分钟关火。
青蒜切末放入，喜欢吃香菜的还可以放点香菜末。撒上胡椒粉。
拌开趁热食用
高汤紫菜面
用料：
2杯左右高汤
适量儿童面条
少许紫菜
少许盐
做法：
紫菜先切碎备用
面条也掰成小短节
锅里加入高汤煮开
放入面条煮3分钟
加进紫菜一起煮，直到面条烂熟
盛在碗里后放少许的盐调味就可以了
潮汕炸葱油
用料：
克油
根小葱
做法：
葱，洗干净，去头去尾，沥干水
葱切小粒
热锅下油下葱粒，
我是小火慢慢炸
炸到差不多有点黄就可以关火，因为油热会自动继续炸，最后成品是黑色的
最后是这样的
煮汤煮面煮甜芋头都可以加点
巧克力豆纸杯蛋糕 Chocolate Chip Cupcake
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无论是大人还是孩子都喜欢烘焙的味道，美味松软的巧克力蛋糕夹着巧克力豆，每一口都可以吃到。它不只是外表吸引人而且味道吃起来更棒。纸杯蛋糕总是让我们回忆起童年。把这些蛋糕用你自己的方式装饰起来，做一些美味的小点心给你的家人尝尝吧。
A baking favorite the kids and not so little kids will love. That yummy moist chocolate flavor with a choc chip in every bite, cupcakes bring out the child in all of us and these cupcakes not only look amazing they taste just as good. Decorate them in your own creative style and delight your family with these tasty little treats.
用料：
1个鸡蛋
100g细砂糖
1/2茶勺香草精
120ml牛奶
80ml黑咖啡
60ml植物油
140g低筋粉
30g无糖可可粉
1/2 茶勺泡打粉
1/4 茶勺小苏打粉
1/4 茶勺盐
50g牛奶巧克力豆
做法：
烤箱预热180度，准备食材。
把糖、油、咖啡、牛奶、鸡蛋和香草精放在一个大碗里搅拌均匀。
低筋粉加两勺到巧克力豆里拌匀，然后把多余的面粉再筛回到原来的面粉里，这样巧克力豆表面就均匀的裹上了一层薄薄的面粉。
把低筋粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉和盐搅拌在一起，然后倒入湿料中搅拌2-3分钟。
把裹上面粉的巧克力豆倒入面糊中拌匀后平均倒入之前准备好的玛芬模里。
蛋糕糊送入烤箱180度烤25分钟或者用牙签插到蛋糕中间拿出来是干净的就可以了。
香煎带鱼
用料：
500g带鱼
1个姜丝
半勺欣和生抽
小半勺蚝油
少许葱花
1勺白酒
1勺黄酒
少许盐巴
做法：
带鱼掏出内脏，里面有条黑线一定要掏出，用清水冲洗干净，拿剪刀剪成中等块，放入盘子里，加1勺盐巴两面抹匀，再倒1勺白酒拌匀，腌15-30分钟。
带鱼沥干水份，两面抹上薄薄的一层面粉，平底锅倒入花生油烧热，放入带鱼煎至两面金黄，盛出备用。
锅中放少许底油烧热，下入姜片蒜片炒香，下入煎好的带鱼段，沿锅边烹入1勺黄酒，再倒入2勺生抽炒香，再加小半勺蚝油，和2小颗冰糖，倒入适量的开水，刚沫过表面，再次烧开转中小火焖至收汁。
开盖加一点点盐巴，撒上葱花即可。
玉米排骨白玉菇汤
用料：
适量白玉菇
1根胡萝卜
500克排骨
5段葱
2片姜
1个土豆
1根玉米
做法：
首先把排骨放到沸水中煮出血沫，然后捞出备用，准备好土豆，胡萝卜，白玉菇，葱段，八角，桂皮和姜片。
另起锅，一大锅水（我喜欢喝汤所以多放的水）将刚刚烫好的排骨下锅，放入葱段，姜片，八角，桂皮，少许的料酒，开大火煮开。
大火煮开五分钟左右，转中小火煮30分钟，30分钟后看看汤量，如果汤少，可以再加入适量的开水（一定要开水，冷水影响肉的口感），再次煮开后，放入玉米，土豆，胡萝卜，白玉菇，放盐，再转中小火炖20分钟左右，放入少许味精，盛到碗里可以撒少许的香葱花，就完成了。
葱香核桃吐司
用料：
适量葱花
270克水
2个鸡蛋
10克盐
30克糖
550克高粉
30克奶粉
适量核桃仁
35克橄榄油
100克淡奶油
10克酵母
做法：
把所有的材料搅拌匀（除了酵母之外），揉成光滑不粘手的面团，用保鲜袋装好放冰箱里冷藏一个小时以上或者过夜也行。
提前把核桃剥好，烤箱110度烤大概15分钟左右，拿出来去掉外面那层核桃衣（不去的话会有点涩），掰成小块，放一边，待用。
把葱洗干净，切成葱花（只用绿色部分），控干水份，待用。
把冷藏好的面团拿出来，另外用16克水化开酵母，揉进面团里，揉到可以拉出手套膜，放入盆中，敷上保鲜膜发酵，天气冷，我大概发酵了二个半小时。
这个是发酵好的面团。
排气，分成四份，另外做了五个小面包，醒发15分钟左右。
檊开，均匀摆上核桃仁和葱花。
放入吐司模，盖好盖子进行二发。天冷大概又花了二个小时左右。
小面包先发好，烤箱预热180度，面包表面刷蛋液，撒上适量白芝麻，入烤箱，烤18分钟左右，注意观察，上色满意后，表面盖上锡纸，以防上色过度。
这个烤好了。
由于心太急，结果没满膜，难过。
虽然没满模，但是还是非常好吃。
一杯咖啡，绝配。
呵呵呵，还是比较喜欢香口的。
陕西关中农家孜卷
孜卷，也叫菜卷，是陕西关中地道传统美食。应时令，卷入当季新鲜蔬菜野菜。比如菠菜，南瓜，茄子，马齿苋等等，味道美不胜收。
今天用荠菜、菠菜和韭菜，感受春天的气息。
用料：
500克韭菜
1000克面粉
20克盐
500克荠菜
1把菠菜
100克油
3勺花椒面
做法：
菜摘洗干净，切成碎馅备用。馅里加入油盐花椒备用
温水和面
揉成团，擀成圆形薄皮。将菜馅平铺均匀在薄皮上，卷成卷，按照喜好切成段
上锅蒸30分钟左右
调入蒜泥汁，辣椒醋汁食用
小金鱼、小元宝蒸饺
饺子是传统的美食，各种时令、节日的庆祝都离不开饺子。
这款小金鱼、小元宝蒸饺，造型萌萌哒，寓意金玉满堂、连年有余，吉祥喜庆。摆在餐桌上特别有气氛，而且造型这么可爱宝宝也愿意多吃几口。
·适合阶段：12月龄以上
·用时：120分钟

文字、图片仅供下厨房读者学习交流使用，未经允许不得转载，不得用作他用。
用料：
100克虾仁
100克猪里脊肉
2朵香菇
60克胡萝卜
5克葱
5克姜
5ml香油
10ml无添加酱油
适量盐
50克去皮去瓤南瓜
75克澄粉
25克生粉
50ml水
做法：
制作馅料
（1）胡萝卜擦成细丝。小贴士：因为是给宝宝吃，馅料基本是用料理机打碎的，但是如果用料理机打碎胡萝卜，食物的纤维素会被破坏得比较厉害，所以把胡萝卜擦碎了，这样更有利于宝宝的肠道健康。
（2）虾仁、猪里脊、香菇切成2厘米大小的小块，葱、姜切末，一起放入料理机打成泥。葱、姜的份量，我放得是偏少的，如果您家宝宝比较适应的话，也可以多放些。
（3）将前两个步骤的胡萝卜丝和肉泥搅拌均匀，加入香油、酱油、盐调味，馅料制作完成了。
制作面皮
（1）去皮去瓤南瓜蒸15分钟，压成南瓜泥。
（2）在南瓜泥中加入澄粉、生粉、沸水，搅拌均匀，揉成面团，静置半小时。
（3）将面团搓成长条，再制成约5g大小的剂子，擀成圆形面皮。
制作小金鱼饺子
（1）在面皮的前1/3处放馅，不要放太多。
（2）把饺子的中间偏左侧捏起来。
（3）把左侧，留出眼睛的位置，从中间捏在一起。可以放胡萝卜丁、玉米、切开的枸杞子、青豆等等做金鱼的眼睛。
（4）把右侧的鱼尾擀长，鱼尾的两侧各剪一刀，不要剪断，在鱼尾的根部捏一下，修整出鱼尾的形状。
制作小元宝饺子
（1）在面皮中间放馅，不要放太多，把面皮对折捏到一起。
（2）把饺子两端的尖角捏在一起，整理成小元宝的样子。
瓷盘铺烹调纸，或者用蒸笼蒸15分钟，装盘就好了。
成品的颜色很像金黄色的琉璃，蛮好看的。
烟肠(腊肠)
过年之际，
跟着公婆学做好吃的，
烟肠，
切片煎炒的或是直接蒸熟冷却切片吃，
都不错，
用料：
1000g猪肉(肥瘦比例自定)
适量五香粉
适量鱼露
适量盐
适量鸡精
适量(可不放)切碎的蒜头
50～100g高粱酒
200～300g地瓜粉
适量冷开水
适量肠衣
做法：
猪肉按自己喜欢的肥瘦配比，切成大概宽
5厘米长5厘米的细长条，将蒜头剁碎备用。

往切好的肉里放入适量五香粉，鱼露，盐，鸡精，蒜粒搅拌均匀，再放入地瓜粉、高粱酒、适量冷开水(水的量可以放入刚好没过肉或者高个1～2厘米，就是达到肉之间会流动，方便灌肠衣里就行，不喜欢酒味就高粱酒少放)。将所有材料搅拌均匀，放冰箱冷藏室内腌制24小时左右。


肉腌制好以后，着手准备绑烟肠的绳子——剪成一根根15厘米长的短绳；接着清洗肠衣，将肠衣用温水或着冷水清洗干净，洗净后如图方式灌水检查肠衣有无破损，破损部分要剪去；最后把一整条肠衣剪成若干段，每条40～50厘米左右。



开始灌肠，把肠衣的一端用绳子一头先系紧，接着把另一头套在雪碧瓶做的漏斗口上，左手抓紧套在瓶口上的那头肠衣口，舀一勺肉放入漏斗里(要把汤水一起舀起来一些)，然后用手指或一双筷子把肉塞进肠衣里， 灌肠时候不能灌太满要不蒸煮时会裂开，每条灌剩大概4～5厘米，如看到里面有气体也要尽量挤出再用另一端的绳子系肠衣口，这样一条烟肠就灌好了。




灌好烟肠后，可以用蒸的方式放蒸锅上蒸熟，看到烟肠颜色变深就熟了，心细的人在蒸过程可开笼几次，拿针在烟肠两头上扎几个孔，把那些气泡及时扎破排气防炸肠。也可以用大锅放满水，把烟肠放进去，等到烟肠浮上水面就熟了。



熟了的烟肠捞出来晾干水分吊起来放置就行，也可以把熟烟肠放白酒里滚一圈再吊起来放置可以存放更久。下回要吃再蒸热后切片或者直接切片油煎香就行。
番茄龙利鱼菠菜荞麦面
天气逐渐转凉，吃上一碗温暖而又营养丰富的面，是件再幸福不过的事情了😊
用料：
两人份荞麦面
2-3个番茄
一把菠菜
四分之一条龙利鱼
少量小葱
做法：
🤓少量油，放入葱末炝锅
😝番茄去皮切小块，方便炒碎，这样汤汁味道更浓
😛加入三碗水，虽然是两人份面条，但是我们三口人吃，所以多加了些水。
😚水开后，下面，两人份，要记得时常搅拌，防止糊锅
😘面煮一会儿后，可以加入龙利鱼，加入盐，耗油
🥰荞麦面不太容易熟，需要多煮一会儿，面煮好后，把菠菜下锅，两分钟后就可以出锅了
番茄蛋汤
我喜欢在番茄蛋汤里加豌豆，或者小青菜，或者黄瓜。清清爽爽的味道，似乎怎么也吃不腻。
用料：
2个鸡蛋
1个（大的）番茄
适量盐
我不吃葱，你们看着放吧葱
做法：
准备材料：番茄洗净切小块。鸡蛋洗干净外壳，打入碗中，加一点盐搅拌均匀。
锅入油，放入西红柿，翻炒至出汁，加入适量开水和盐，盖上锅盖。（要加其他菜这个时候就可以，比如豌豆，黄光，小青菜等）
煮沸了，将蛋液均匀倒入锅中，等30秒用勺子搅几下，将蛋花打散，尝下咸淡，调节盐的用量，关火。
隔壁家小孩儿做梦都想吃的 酸豇豆炒肉末
用料：
200克酸豆角
100克肉末
10g葱
2片姜
1瓣蒜
3大勺生抽
半小勺料酒
1个小米辣
半个线辣子
少许糖
味道不够的话补加盐
适量食用油
做法：
第一步 处理肉末，准备配菜

取出100g肉末放入碗中，加入料酒和生抽，少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

生姜2片切成小粒，蒜切片，葱切小，小米辣、线辣子切小段备用。
第二步 酸豆角炒肉末

取出200g酸豆角，我这里用的是中超买到的现成的一小包酸豆角。

热锅凉油，油温上来之后放入肉末，肉末8成熟之后下入葱姜蒜，炒香。放入少许生抽调味。

之后放入小米辣和线辣子，炒出辣味。如果没有小米辣和线辣子，也可以用几个干辣椒剪小段代替。

最后放入酸豆角，大火炒香。此时可以放入少许糖提味提鲜。

炒好出锅。
特别下饭。
广式月饼——椰蓉蔓越莓馅（不含任何粉类）
一直很喜欢椰蓉馅，但是因为里面添加有低粉或者糯米粉，口感会很硬而失望😞！偶然间看到金粒子老师的椰蓉馅配方，如获至宝！我悄悄做了调整，把老师配方中的粘合剂———莲蓉馅改成了白芸豆馅，超级美味！
我的75克月饼皮22克，馅料53克。
配方中的量可以做17个月饼馅料。
关于馅料的甜度问题，个人口感不同。也跟自制的白芸豆馅、蔓越莓干、椰蓉等其他配料的甜度有关系，所以绵白糖的添加，要一边制作一边尝味道一边调整。
用料：
280克椰蓉
85克蔓越莓干
110克全脂奶粉
125克绵白糖
125克软化黄油
170克白芸豆馅（原配方中是莲蓉馅）
50克椰汁（也可以是牛奶，椰浆等，但是我没有，所以加了一个全蛋）
做法：
先把所有材料称量好：其中蔓越莓干剪成小粒，黄油软化。然后把所有材料混合在一起，轻轻用手抓匀即可。
配方中的液体和黄油不要一次性全到进去，因为不同品牌的椰蓉吸水性不同，馅料的干湿度就不一样。馅料湿了，就加点椰蓉或者全职奶粉；馅料干了，就添加点白芸豆馅。
抓揉的时候要轻一点，不然油和液体会渗出的厉害。
整体来说，软硬是适中的。调好的馅料如果湿软，也可以放在冰箱里，冷冻一下下（时间不宜太长），包月饼的时候会更方便些。
真的很好吃哦(´-ω-`)这个甜度刚刚好！
喜欢湿润一点馅料的，可以稍稍添加一点椰汁或者牛奶等液体！
烤五花肉（麻辣/五香/孜然）
用料：
五花肉
花椒
辣椒粉
胡椒粉
姜粒
蒜粒
料酒
蚝油
白糖
香油
做法：
把五花肉按照上面的调料腌制2小时
想吃五香的，就不放花椒粉，辣椒粉，孜然粉；同样的孜然味道的就使劲放孜然粉；麻辣味道就多放花椒粉和辣椒粉
油煎或烤箱都可以，油煎容易些，比较容易掌握火候
冰葡萄
用料：
任意黑藤巨峰葡萄
做法：
准备好黑藤巨峰葡萄
将葡萄洗净，用塑料袋包好，放入冰箱冷冻24小时
开始享用美味的葡萄吧！
干炒牛河
用料：
葱白若干葱
适合自己的量河粉
适量生抽
一个鸡蛋
适量牛肉
一平匙淀粉
一茶勺糖
一匙蚝油
适量酱油
做法：
腌肉：糖，酱油，蚝油，水，生粉抓匀之后加入油再抓1勺
放油炒鸡蛋盛出再炒河粉，煎一面翻面了放酱油小翻勺翻匀了就放鸡蛋豆芽和葱白炒至断生
豆芽炒熟之后拨在四周，锅的中间再放少许油炒肉，肉炒熟了就可以汇在一起开吃
扁大枯酥
用料：
五花肉
梗米粉（糯米粉）
鸡蛋黄
葱姜蒜小料
盐糖味精，料酒，老抽调料
做法：
五花肉剁成馅
小料备用
肉馅调味上劲（老抽，盐糖味精，料酒），加梗米粉，蛋黄搅拌均匀
做成馅饼
下五成热油温中炸酥，炸熟
调咸甜汁浇上即可
韩国炸酱面/老北京炸酱面
因为最近追韩剧，对里面的炸酱面直流口水，所以自己为了吃上这口踏遍北京城，什么梦炸酱店啊，什么炸酱面最棒啊，感觉都是差强人意，连韩国炸酱面方便面都买了，还是觉得没啥赶脚，这不，自己专研了很久，直到看到老北京炸酱面的做法才终于开窍了，而且据说韩国炸酱面确实就是老北京炸酱面的改良版传过去的啊！夏日里吃上一碗炸酱面真心是口水直流啊！
用料：
500g猪五花
一根黄瓜
一颗心里美萝卜
150g干黄酱
100g甜面酱
一份葱姜蒜末
一颗八角
一小块桂皮
五颗干辣椒
一片香叶
做法：
首先把五花肉肥瘦部分分开，只把最底部那个分开就可以了哈！
葱姜蒜切末，萝卜黄瓜切丝……
五花肉分开的瘦肉部分切成骰子大小的块，肥肉部分切成二分之一骰子大小，特别是不爱吃肥肉的女孩子就可以切的小一点！
锅烧热，把切好的肥肉放进去，放一小汤匙的油就好，煸炒至肥肉金黄色以后下入骰子块大小的瘦肉部分煸炒，放入八角，香叶，桂皮，干辣椒，三汤匙料酒，炒至肉变色，料酒蒸发完，把肉捞出，注意，煸出来的肥油留在锅中。
干黄酱150克，我买的是一袋300克的。就是用一半喽，放置碗中加凉水稀释，稀释后到入剩猪油的锅中小火炒，炒至黄豆酱起咕嘟小泡后加入甜面酱，甜面酱与黄豆酱比例4:5，我买的全聚德烤鸭专用酱放进去四小袋，然后放入葱姜蒜末，再加入三汤匙料酒，去豆腥，然后放入炒好的肥瘦肉，加入一水，小火煮而是分钟，就大功告成了！
西蓝花炒虾仁
用料：
朵西兰花
克虾仁
若干葱姜
1勺料酒
适量生抽、老抽、盐
做法：
西蓝花、胡萝卜焯水
捞出，过凉水，沥干备用。
虾仁炒变色，放料酒，葱姜。
放西蓝花、胡萝卜翻炒，放生抽、盐调味，可放一丢丢酱油微微调色。
出锅装盘。
吃了停不下来的新式炒蛋“赛螃蟹”
微博上看到的，说黄磊黄小厨在向往的生活里炒的，孙红雷吃的止不住夸太好吃了！简单快手的炒鸡蛋，喜欢醋和生姜的尤其推荐噢~！
用料：
2个鸡蛋
小半个生姜
4勺醋
2勺白砂糖
1勺盐巴
1勺料酒
做法：
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开在两个碗中。分别用筷子打散。
将小半颗生姜去皮，剁成碎末，越碎越好。
生姜末放入一个小碗里，小碗中加入4勺醋2勺白糖2勺盐巴1勺料酒。（这个量我是用大概的，醋和料酒用了汤勺，白糖和盐巴用常见的调味料用的小勺子。我比较喜欢醋的味道，所以其实会在实际操作中再多加一丢丢醋，哈哈~）
锅加热，放入油。油热了先倒入蛋清，用筷子快速划拨几下。倒入一半姜汁拌匀，关火，装盘。
重新起锅，倒入油，油热了倒入蛋黄，快速滑散。倒入剩下另一半的姜汁混匀，关火盛出装盘。
把蛋黄盖在刚才的蛋白上面就好了~看起来螃蟹的肉加它的蟹黄呀！都吃不出蛋味了，哈哈~
奶油焦糖酱
在西点的制作里，酱汁是用途最多的，一瓶一瓶陈列在厨房里的酱汁，会让做喜欢做甜点这件事，变得丰富而有趣。

但是多数酱汁不好保存，也不能久放，而这款奶油焦糖酱中，糖是天然的防腐剂，配方有油无水，高温加热，非常易于保存，放在冰箱里它可以坚持一个月左右的时间。

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用料：
100砂糖
100淡奶油
20黄油
做法：
砂糖倒入浅色不锈钢锅开小火，煮到琥珀色
淡奶油微波炉加热至手温，少量多次倒入糖水中，直到全部倒完
熄火，锅离火，加入黄油
搅拌均匀
可以淋到冰淇淋上增加风味~
10寸戚风蛋糕
用料：
8个（65克）鸡蛋
120克糖
90克油
120克牛奶
150克低粉
上下火145度68分钟
做法：
生日快乐起来
手机明后天
美极杏鲍菇夹虾盒
自从去一家本帮菜馆吃过一次美极杏鲍菇夹虾仁后，就一直念念不忘，于是今天就动手自己试着做做，因为减脂所以没有用油炸方式，而是采用椰子油慢煎，味道也不错哦！
用料：
1个杏鲍菇
100克虾仁
5克料酒
转两次研磨盐
3克淀粉A
适量清水
适量淀粉B
1大勺六月鲜酱油
半勺老抽
3克木糖醇
10-15毫升椰子油
做法：
虾仁去除腹背虾线，切小块打成虾蓉（不用打的太细，粗点口感更好）留2个不打碎，剪成6块小丁（可以放在大点的杏鲍菇中，感受吃到整虾的感觉☺️）
加入料酒、研磨盐和淀粉A，顺时针搅打上劲，放入冰箱腌制30分钟
杏鲍菇洗净，一刀不切断一刀切断，切成一片片的夹盒
准备半碗清水，淀粉B适量，准备开始夹虾蓉啦
取适量虾蓉夹入杏鲍菇中，然后杏鲍菇两面沾水，再在淀粉中滚一圈，放一边备用（杏鲍菇沾淀粉能更好的锁住杏鲍菇的水分，让煎的时候不会有太多水漏出而导致塌陷。沾水为了方便裹上淀粉，虾蓉上也用手沾上点，方便定型）
平底锅加热，放入椰子油，将虾盒放入锅中中火慢煎
煎至金黄色，即可翻面。
两面均煎至金黄后倒入一点点水，加入酱油、老抽及木糖醇
待汤汁收干后，即可出锅！
成品！！！味道十分鲜美，搭配杂粮饭真是完美哦！
天麻炖瘦肉
经常看手机，电脑的人，喝这个汤好
用料：
30克天麻
100克瘦肉
适量水
适量盐
做法：
备好待用
天麻，瘦肉，放炖盅，隔水炖2小时
我吃的时候再加盐的
不加盐也可以的
豆腐蒸蛋
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
150克肉糜
少许盐
适量水
少量食用油
少量淀粉
少量生抽
少量蚝油
少量葱姜水
少量料酒
少量蒸鱼豉油
少量葱花
做法：
内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。
肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。
锅中烧水，以备蒸煮。
鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。
待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。
蒸好的鸡蛋羹。
平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。
加入生抽、蚝油
将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油
紫薯山药饼
用料：
1个（我用了1个大的）紫薯
适量糖
少量牛奶
1根山药
1个鸡蛋
适量（和面不要太稀就好）面粉
做法：
山药、紫薯去皮洗净，上锅蒸熟。
蒸好的紫薯加糖和牛奶压成细腻的泥，备用。
山药加鸡蛋、面粉。
揉成光滑的面团。
取小块面团，把紫薯泥包进去，压成饼。
煎锅刷油，上锅煎。煎至两面金黄即可。（一定要小火煎，不然会糊）
家常酸菜鱼超入味！随意添加配菜
用料：
半条草鱼
300克酸菜
1勺料酒
4个泡椒
3克糖
5片姜
5勺淀粉
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
1段大葱
15粒花椒
10粒麻椒
做法：
草鱼一半切开，再切片。
切片后加入少许盐 备好的淀粉淋几点油抓匀备用
备好的佐料😀
酸菜切丝提前泡好备用（要不会很咸）
锅内放宽油（热锅凉油），油热放入备好的佐料炒出香味，接着下入酸菜煸炒之后方式适量的水，放入鱼头鱼骨加入料酒去腥，开锅后煮10分钟。
煮好后捞入大碗中备用
锅内鱼汤中一片片下入腌制好的鱼片至变色
煮好的鱼片和汤一起倒入大碗中，加入鸡精胡椒粉，锅中加一大勺油烧开放入花椒粒出香味，然后起锅把油浇入碗中。酸菜🐟做好啦✌️
独茄子（毒茄子）
一道适合数伏天儿吃的老北京家常菜
用料：
一个圆茄子
黄豆
香菜
葱
酱油
盐
香油
花椒
做法：
圆茄子滚刀切，每一块都要带皮。置于阳光下曝晒2小时。香菜切寸段，葱切丝。
煮黄豆：黄豆+水+大料瓣。大火，10分钟。
把晒过的茄子块加入黄豆水中，水没过茄子，大火，10分钟。
水剩下一般时，放适量酱油（使汤汁呈琥珀色）、盐。
中火炖至剩下少量汤汁，关火，把菜称出。
两茶匙香油烧热，放入几粒花椒，出香味即捞出。
葱丝、香菜段撒在菜表面，热花椒香油淋上，待油凉再翻动。
芝麻粘烧饼☘
中秋节家乡习俗，除了吃月饼以外，还会用糯米面做芝麻馅儿的烧饼，小时候奶奶她们都是用大锅灶，感觉会香很多，现在只能端个小平底锅。
用料：
糯米面
黑芝麻
砂糖
温开水
菜籽油
做法：
用温开水和面，充分吸收水分后，醒20分钟。
黑芝麻炒熟，再用搅拌机打至碎末状，加入白砂糖以及菜籽油，搅拌均匀待用。
跟包汤圆一样，馅不能放太多，容易漏馅。
不用捏的太圆或者太扁，只要包严实就行，如果面干了不要加水，手上沾点水就可以了。
边包边入锅，少一点油就可以，两面金黄后继续炕一段时间，稍有一点糊是最理想状态。
西葫芦煎饼
用料：
个西葫芦
胡萝卜
金针菇
洋葱
鸡蛋
面粉
盐
做法：
将西葫芦，胡萝卜，洋葱切丝，金针菇切小段。
将准备好的材料放在小盆中，加入面粉，和两个鸡蛋，搅拌。
在锅内放入油，小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
蘸料：洋葱切小块，加入两勺酱油，和少量醋。
开吃ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
小技巧让你搞定完美醇香的椰皇炖蛋
很多年前我为了儿子特意学习过蛋奶制品。他很喜欢一家快餐店的蒸蛋，所以，我就自己练习制作蒸制光洁无暇的蒸蛋，蒸蛋其实也是百搭，可以纯粹的水蛋，也可以牛奶鸡蛋，还可以放入香葱肉末姜泥，做成汽水蒸蛋，当然无论怎样制作，技巧都是相通的，最近儿子很喜欢喝椰奶，所以就应个景做个椰皇炖蛋吧，儿子女儿都很喜欢，一人一个勺，合着吃了一个，美滋滋。
用料：
2个鸡蛋
160克椰奶
10克细砂糖
1克盐
少许蜜红豆
1个菇娘
做法：
将所有材料准备好；
鸡蛋去壳放入碗中；
加入盐将鸡蛋打散后；
加入糖和椰奶拌匀；
蛋奶过筛；
过筛后的蛋奶表面无气泡；
过筛后的蛋奶倒入椰皇中，蒙上保鲜膜，用牙签戳些许小孔；
蒸烤箱启动原气蒸功能，放入椰皇盅，时间30分钟。出锅后放上蜜豆和菇娘即可。
红豆糖水
用料：
小红豆
白砂糖
做法：
加红豆3倍的水。电饭煲里煮一个多小时就好了
（低卡饱腹）西葫芦豆渣饼
豆渣工其实是个营养富含膳食纤维的食材！每次打豆浆我都舍不得过滤掉，每次孩子们都会抗议，他们喜欢纯豆浆！
用料：
200克豆渣
1个或者200克至250克西葫芦
适量全麦粉或者普通面粉
1.5克白胡椒
1克盐
做法：
把豆渣从豆浆过滤出来，可以用勺子压压，使豆渣水份少一些，豆渣水份越少面粉用量越少。
西葫芦洗净擦成细丝
加入白胡椒，盐翻拌均匀
这是成团的状态，不粘手，不干
平底锅刷油，小火煎熟至金黄
晒幸福专用
记录被投喂的经历。^^
用料：
1只好基友
做法：
勾搭一只贤惠的基友，剩下的就是等着出栏日吧……
藜麦土豆泥 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
藜麦真的是太优秀了，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的11种氨基酸，蛋白质含量高于小麦却不含麸质。
它易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力，帮助宝宝健康成长。
用料：
90g土豆
10g胡萝卜
15g玉米粒
18g黄油
10g藜麦
20g牛奶
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆90g、胡萝卜10g、玉米粒15g、黄油18g、藜麦10g、牛奶20g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
三色藜麦倒入碗中，加入清水，提前浸泡2个小时。
土豆洗净削皮，切小块或者薄片。
胡萝卜洗净削皮，切小丁。
泡好的三色藜麦和土豆块装进小碗中，放入蒸锅。
开火，大火蒸约20分钟。
蒸好后大家会看到藜麦中有白白的小圈像小尾巴，这是藜麦芽，营养精华都在这里哦。
藜麦活性是非常强的，处在发芽状态的藜麦正是它营养价值最好的时候，也最容易吸收。
蒸好的土豆块倒入大碗中，加入20g牛奶，捣成泥。
胡萝卜丁和玉米粒放入沸水中，焯水1分钟，沥干水分捞出，放一旁备用。
开火，不粘锅烧热，加入黄油。
给宝宝选用无盐动物性黄油比较合适，加了黄油会有浓浓的奶香味儿。不加黄油，平底不粘锅底刷上薄薄的一层植物油也可以哦。
黄油融化后，加入牛奶土豆泥，炒至完全融合。
加入蒸好的三色藜麦，加入焯水后的胡萝卜丁、玉米粒。
1周岁以上的宝宝可以加适量的盐调味儿。
继续翻炒均匀至水分收干。
出锅，凹成自己喜欢的造型，味道超级赞！
蒜蓉烤茄子（空气炸锅）
放了两周的老茄子，感觉里面水分都挥发了，终于被抢救回来啦
用料：
一个茄子
半头蒜蓉
2克胡椒粉
2克百里香
一勺色拉油
一勺辣椒粉
两勺生抽
做法：
把调料放在一个碗里，拌匀。
因为茄子这个比较老，所以我把它划了几刀，切成了田字格。
把酱料铺在鞋子上面，再稍微加一点凉白开，放入空气炸锅。
空气炸锅180度十分钟。好吃哒，蒜蓉茄子就做好啦。
包子成长记
第一次做包子失败了，于是就有了第二次第三次……
用料：
面粉，馅料
做法：
和面
发酵
准备馅料第二次发酵
包
成品再发酵
蒸
等……
时间到，关火虚蒸
一颗忐忑的心，打开锅盖看吧？咋样？这次成功没？？
馅的味道也很好吃，就是有点太大了……嘿嘿，完美！女儿吃了好多个好多个，赞赞哒！老公还没有回来，等他回来一定是个赞！
血鸭
从小到大，百吃不腻的菜
用料：
1/4只鸭
6个辣椒
2小个茄子
适量蒜姜
做法：
将买来的鸭肉，切成小块
我比较爱吃血鸭的青椒，但由于放了茄子所以辣椒随便放几个就好了
茄子切片放入碗中加清水泡着
热锅倒入切好的鸭肉，炒干水分后锅内倒入适量茶籽油，小火煸炒，记住一定要炒的有点焦焦的，再加入蒜姜翻炒片刻，盛入碗中备用
这时锅内还剩很多油，将辣椒倒入锅中翻炒一会儿再放入茄子，炒至茄子变软
加入之前炒好的鸭肉，继续翻炒待茄子熟透
倒入鸭血
炒至稍干就可出锅啦！我们老家的鸭血都是加了米醋的，这样炒出来的血鸭吃起来有点点酸，特别好吃。
最安心的冰激凌
“全熟”是夏季冰激凌最安心的做法
    何为“安心”？

    ——“真材实料无添加”自不必说，如今想要吃到这样的冰激凌就只有自己动手了。

    自己动手如何能更“安心”？

    ——“全熟”!即所有基本材料包括淡奶油、蛋黄等都经过高温煮熟至沸点。

    “全熟”为何“安心”？

    ——其一，避免吃到半生不熟的蛋黄；

    ——其二，解决淡奶油与微热材料混合容易变质的问题，尤其是打开好几天后才使用的淡奶油，加热后吃着放心，还能延长保存期限；

    ——其三，降低制作难度，比如淡奶油到底要不要打发，不打发影响口感，打发又掌握不好程度；再比如烫蛋黄，温度低了怕烫不熟，温度高了又怕烫成“蛋花汤”。“全熟”制法一体解决了！

   “全熟”会不会影响口感？

    ——恰恰相反，只要掌握好几个步骤，“全熟”制法的冰激凌比其他制法的冰激凌口感更好。法式甜品大都采用“全熟”的方法来制作冰激凌。 


用料：
300ml牛奶
125ml鲜奶油
1根香草豆荚
80g细砂糖
4个蛋黄
做法：
1、牛奶和鲜奶油一起加入锅中，加入细砂糖搅拌均匀；
2、香草夹从中间剖开，挑出香草籽，并把豆荚壳切成几段；
3、香草籽和豆荚段一起加入锅中，上火，用小火慢慢加热；边加热边搅拌，以防止糊锅底，并使液体受热均匀。加热到沸腾，关火，盖上锅盖焖5到10分钟，让香草的味道充分释放。
4、焖的时候开始打蛋黄：蛋黄加入细砂糖；，立即用电动打蛋器或手抽快速搅打；
5、打到颜色发白、体积变大，呈浓稠的蛋黄酱的状态；
6、把锅中液体分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。放心，液体经过了冷却，不会把蛋黄烫成蛋花汤。分两次搅拌是因为蛋黄经过了打发，与液体的密度有差距，一次搅拌怕不容易拌均匀；
7、把混合后的液体再倒回锅中；继续小火慢慢加热。开始时的状态时这样的（如图）
8、边加热贴底边搅拌，避免糊锅底；加入到这个程度就可以了（如图），冰激凌糊能挂在木勺上，手指划过的痕迹不会马上合并；
9、立即关火，将糊糊过滤到隔了冰水的盆中，香草夹壳和加热过程中产生的杂质都被过滤出来；
10、边冷却边搅拌，搅拌一是为了加速和均匀冷却，二是为了避免冷却过程中结皮。冷却到和室温差不多或更低的程度，离开冰水；
11、用电动打蛋器高速搅打冷却后的冰激凌糊，大约5分钟。
12、这是搅打后的状态（如图）。盖上保鲜膜，放进冰箱冷冻2-3小时，每隔半小时左右拿出来搅打一次，每次5分钟左右。
13、第四次搅打后的状态（如图）。可以明显看出，在低温和搅打的双重作用下，冰激凌糊越来越白、越来越浓稠，体积也越来越大，说明我们打进去很多空气，这是成品质地松软、口感细腻顺滑的关键。搅打的次数不一定是四次，主要看状态，自己控制。
14、搅打完成后的冰激凌糊糊就可以放进保鲜容器冷冻保存了。我的做法是用小容器，每次吃的时候拿出一小盒，避免一次、两次吃不完反复冷冻。大家看糊糊的状态（如图），倒进容器后滴落的痕迹不会马上消失。
香葱肉松蛋糕卷
今天新买的低粉到迫不及待赶紧来一卷，果然一分价钱一分货，口感就是不一样+上自己做的肉松这味道口感不要太赞了。吞口水了没？哈哈哈~提前准备好葱跟肉松省🉐等下手忙脚乱。
用料：
60克低粉
1克盐
55克糖
60克牛奶
5个（平均60g一个）鸡蛋
几滴柠檬汁
50克玉米油
适量肉松
适量香葱
做法：
蛋黄、蛋清分别打入两个盆，装蛋清的盆必须保证无水无油干净。然后把蛋清盖上保鲜膜扔冰箱，蛋黄先加入
5克盐和玉米油搅拌均匀。
再加入牛奶搅拌均匀成乳液状
最后加入过筛好的低粉Z字型搅拌均匀至无干粉
这样就可以
冰箱拿出来蛋清加入
5克盐滴几滴柠檬，可以提前预热烤箱了，糖分三次加入，首先蛋清打发到大眼鱼泡加入第一次白糖打发至没有鱼泡加入第二次白糖打发至液体变多变细腻再加入第三次糖高低速打到纹路明显变得更细腻注意低速观察
我打到这小弯钩角就好了
取三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄糊翻拌均匀，从中间切下去九点方向翻拌重复这样翻拌均匀
翻拌好倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
蛋糕糊倒入提前准备好的烤盘里弄平震出气泡加入提前准备好的香葱跟肉松，温度150°烤30分钟，170°烤8分钟，根据你们自己烤箱温度来OK？
出炉~拿出来稍微放凉铺个油纸还有余温的时候赶紧卷卷卷，烤箱朋友送的将就用不要随便败家，毕竟烘焙坑用钱的地方多了去，哈哈...除了上色有点不均匀其他「莫问题」
胖乎乎的肉松卷完成不裂
肉松自己做的有点长是确定，但是味道超级赞👍🏻
打包颜值担当
送人~下次见😜
夫人小酥肉焖土豆
由于是夫人做的，故名。手艺那是杠杠的，土豆把汤汁尽吸，绵软可口。
用料：
个鸡蛋
克胡椒粉
克面粉
片姜
勺淀粉
克盐
根葱
勺生抽
肉
土豆
做法：
油七成熟下锅，要一个一个下，成型拨开再下。。
酥嫩出锅。。
吃的时候加入土豆高压锅十分钟。
快手叻沙
在狮城吃了叻沙，一直念念不忘，来！自己做！没有十二道锋味里那么考究啦，半小时搞定～
用料：
1包米粉
5个鸡肉豆腐丸子
8片老豆腐
2个蘑菇
4勺叻沙酱
2勺椰浆
看着加生抽
看着加盐
一点点糖
做法：
米粉下锅煮熟
煮的时候准备食材，豆腐片薄片，蘑菇切一切，鸡肉豆腐丸子的做法在首页搜一搜就有啦～低脂又好吃～
捞起熟了的米粉过凉水后，沥干放在碗里
另烧半锅水，先放鸡肉豆腐丸子，它们飘起来后放叻沙酱和蘑菇以及生抽和盐，揭盖大火煮，煮到水还剩一半时，下豆腐片和椰浆
先把食材捞出摆盘，最后把汤汁倒进去就可以开动啦
香煎鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
5克黄油
黑胡椒
玫瑰盐
做法：
鳕鱼用厨房用纸吸干水分 然后用海盐黑胡椒腌制10分钟
放入黄油  我觉得一块有点多  放半块就可以的  因为鳕鱼会出油脂的
放入鳕鱼中火慢煎   不要着急   也不要经常翻面   容易碎噢
煎到两面金黄就OK啦  
装盘  颜值还是很好的吗  放个薄荷叶更好看   开吃咯🍴
香煎杂鱼（酱油水杂鱼）
小杂鱼味道甜美，是海边人的家常菜。做法很简单，可以直接用酱油水煮熟。不过我更喜欢煎一下，那样更香。杂鱼种类多一点更好，我放的有:黄翅鱼，黄鱼，子母鱼，高卢鱼，龙尾鱼（学名不知道）等等。
用料：
250g杂鱼
一小块姜
3勺盐
1勺老抽
少许鸡精
少许辣椒
做法：
平底锅倒油热锅后，直接放入杂鱼。
不要急于去翻动（太早翻动会使鱼破皮），小火煎到有点金黄了换另一面。直至两面金黄。
加入一碗开水，把姜丝、辣椒、盐全部放进去。小火炖煮5分钟，让其入味。
最后大火收汁（要晃动一下锅，不然会粘锅）。汤汁留多少个人决定。
低糖酥皮红豆糕
好久没买过猪肉了，这是去年自己熬的猪油，平时只是偶尔做个猪油炒饭，最近实在觉得买不到纯天然油脂的酥皮点心，重点是还不放糖，豆馅里的糖足够甜了，但又想吃，不吃总觉得缺点年味儿，于是自己做了
用料：
酥皮部分
250克普通面粉
80克猪油
90克水
油酥部分
180克普通面粉
90克猪油
馅料
500克超市的袋装豆沙馅
装饰
适量鸡蛋液
适量熟芝麻
做法：
1.将酥皮揉成一个面团，油酥揉成一个面团，各醒发十分钟
之后各分成四份，将油酥包在酥皮里捏紧
擀成面片，兩邊向中間对折，再静置十分钟。
再把折好的两个长边再对折
擀成面片，将豆沙馅儿分成四份，每份一百多克，包在酥皮里，再擀成片
将擀好的面片对折
用刀切成条
再切成块
表面刷蛋液撒芝麻，烤箱中层上下火150度烤25分钟即可
泡菜肥牛焖饭
既然你们都那么迷恋仲基，
那小焙妞只好用发大招，
拴住仲基的胃咯~
用料：
300g韩式泡菜
300g肥牛
2人份大米
适量水
1g盐
做法：
肥牛用剪刀剪成小块
用韩式泡菜汁，加少许盐腌味，拌匀
大米淘干净，放入陶碗中
米水没过约半个手指头
码上肥牛和泡菜
送入嫩烤箱第三层，嫩烤225度，25分钟
撒上葱花，让仲基更有食欲！！
追剧的正确打开方式，get！！！
奥尔良柠檬烤鸡翅
用料：
奥尔良鸡翅
柠檬
土豆
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
咖啡摩卡风纸杯蛋糕
哇~好香的咖啡味！原来是在巧克力味的蛋糕糊里加入了浓缩咖啡粉和咖啡利口酒，让整个蛋糕由内而外地散发出咖啡的香气~咖啡粉的用量可以根据个人口味调整，今日份的咖啡就用这个纸杯蛋糕代替吧！

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《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
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《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#纸杯蛋糕面糊
100gA调温巧克力
50gA无盐黄油
50mlA鲜奶油
75gA细砂糖
7-8ml咖啡利口酒
2个鸡蛋
50gB低筋面粉
1-2gB浓缩咖啡粉
2gB烘焙泡打粉
#装饰用
10-15粒核桃
20粒南瓜籽
5枚奥利奥饼干
3片切片橘子
20粒摩卡咖啡豆
10根巧克力棒
1支巧克力笔
做法：
【准备工作】
-蛋液恢复到室温
-B的材料混合好后过筛2次
-核桃、南瓜籽放在烤箱里烘烤一下
-在锅里煮好60℃的热水
-烤箱预热到180℃
把A的材料放进打蛋盆，隔60℃的热水待巧克力溶化后，用刮刀搅拌均匀
加入咖啡利口酒并混合均匀，分3-4次加入蛋液并混合均匀，待砂糖颗粒感消失后离开热水
加入筛好的B类材料并翻拌均匀
把面糊倒入铝箔模具至7分满，震模后放在烤盘上，在顶部放上核桃、南瓜籽、橘子片、奥利奥饼干
烤箱180℃烘烤20分钟，用牙签戳一下，没有粉粒带出即可
烤好后放凉，再放上咖啡豆、巧克力棒做装饰
食用时可以脱模后食用
充满咖啡香味的小蛋糕就完成啦！
也可以将纸杯蛋糕包装好送人或贩卖都是不错的选择
蚂蚁上树
用料：
绿豆粉丝 鸡蛋 盐 味精 生抽 郫县豆瓣酱 葱姜蒜末肉末
做法：
肉馅放一勺生粉、一个鸡蛋，盐、少许油、味精，生抽，用筷子按一个方向搅拌上劲后，腌制20分钟待用；
粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用；
锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用；
锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、郫县豆瓣酱翻炒出香味
倒入粉丝，加生抽少许，再加一点水翻炒。放入肉馅炒匀后，加少许盐出锅。
莲藕粉蒸肉
在武汉生活这么多年，除了家乡口音一直没变，饮食生活习惯都变了，喜欢吃湖北菜，喜欢武汉人说话豪爽的样子，不明所以的人都会觉得武汉人嗓门大，脾气很臭一样，其实武汉人很热情的。

都说留住一个人一定是被这个地方的美食吸引住了，我就这么认为的，来武汉后学会了煲莲藕排骨汤，鲫鱼豆腐汤，现在各种汤都会做了，学会了当地各种鱼的吃法，腊鱼腊肉每年也会腌点，这里有名的“沔阳三蒸”沔阳就是现如今的仙桃市，湖北别的地方人民也是爱吃蒸菜的，武汉菜市场超市都会有一碗碗装着的蒸菜卖，一份多少钱，买回家就能吃，对于上班族是超级方便的，而我家最爱吃的就是腐乳味的粉蒸肉，儿子点名要吃粉蒸肉的，我用莲藕垫底，可以用土豆，红薯，芋头都好吃。
用料：
400克五花肉
270克莲藕
1袋腐乳味粉蒸肉料包
适量姜片
适量黄酒
做法：
准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉最好冷冻一下好切。

莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀
先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。

然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。
竹笼屉里把莲藕摆放好。


把腌制好的五花肉摆放好。


美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。

时间到取出，撒香葱碎即可享用了。

成品图
成品图
成品图
山西南瓜馅蒸饺
小时候最爱吃蒸饺，去外地读大学后每次放假回家奶奶都会做给我吃，去年奶奶走了，还没来得及多尽尽孝。现在自己已经在外地安家，吃一下家乡的饭食也是一种慰藉吧
用料：
半只南瓜
半斤五花肉
1根大葱
适量姜
2勺老抽
适量食盐
做法：
挑老一些的或糯一些的南瓜
南瓜用板擦弄成丝后切碎加盐后用纱布包紧去掉水分，加入葱花
五花肉沫加花生油翻炒
加入老抽
肉馅混合搅拌后即可
揉面，要用80度以上的水
包好
上锅蒸
家乡的味道