xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🇫🇷诺曼底苹果奶油鸡              汤比肉好吃
非常经典的法国菜，和菠萝咕噜肉有异曲同工之妙，让水果的甜味自然散发。汤汁拌饭超级好吃，吃饭不乖的小朋友都会爱上吃饭。
用料：
4块连皮鸡大腿
2个苹果
1个洋葱
60毫升奶油
50毫升白兰地
1小瓶果味汽酒
1小勺第戒芥末酱
半小勺干百里香
适量黄油
可以代替米饭【玉米糕】
一杯半牛奶
半杯玉米粉
做法：
洋葱切丝，苹果削皮去核切块（苹果如果比较小可以用3个），鸡腿洗净擦干。
用一半黄油一半植物油的混合油把鸡两面煎黄。
在炖锅里炒香洋葱，加入苹果，稍稍翻炒，加入白兰地，烧几分钟直到白兰地蒸发了一半。
加入煎黄的鸡块，倒入汽酒。加入第戒芥末酱，百里香和盐调味。盖好盖子转小火炖半小时（时间根据鸡块大小）。如果锅小，汽酒太多就不要倒完，炖鸡的时候自己喝了，液体太多比较难把汤炖稠了。
鸡炖软了后倒入奶油，大火烧稠汤汁完工。
鸡可以配米饭，土豆，水煮蔬菜，也可以配奶香煎玉米糕polenta ，牛奶和玉米粉的比例3：1。不粘奶锅，牛奶烧开转小火，玉米粉用几勺凉水调成液体一点点加进去，一边加一边用硅胶打蛋器在锅里搅拌，直到完全搅匀成糊状关火。用一个湿勺子底把表面弄平整，冷却成糕。如果没有不粘锅就把玉米糊倒到涂了油的玻璃容器或者垫了锡纸/油纸的蛋糕模里冷却。
玉米糕切成块，平底锅用少许油煎至两面金黄。单独吃的话可以煮的时候加盐或者糖调味。
成品图
土豆培根沙拉🥗
面面的土豆🥔+清爽的黄瓜🥒+咸香的培根🥓=无敌美味的沙拉🥗一口同时吃下培根土豆黄瓜的味道简直不能更妙～
用料：
2个土豆
丘比沙拉酱甜香味沙拉酱
16条培根
1根长的黄瓜
黑胡椒
3片生菜叶
做法：
土豆切小块放锅里加水煮熟。不要太软否则一会儿拌的时候全成泥了～煮熟以后把热水倒掉加凉水降温～
培根切小段，不放油入炒锅或煎锅煎脆一点～
生菜洗净平铺盘底
黄瓜切丁，然后黄瓜丁，土豆丁，煎好的培根加一点黑胡椒拌匀，最后加沙拉酱拌匀，摆盘～
烤肉锅做孜然土豆
用料：
3个土豆
适量盐
按个人喜好孜然粉
按个人喜好烧烤料
适量花生油
做法：
土豆削皮切成小条，比薯条粗一点就行，忘记拍照了
锅里加水，大概到土豆的一般位置就可以。
然后再倒入比平时炒菜多一点的花生油，慢慢把水㸆干，水快干了之后注意翻一下土豆条。
撒上自己喜欢的调料，孜然、烧烤料，或者你喜欢的任何调料，搅拌均匀就可以出锅啦！如果加点芝麻、小米椒之类的样子会更好看一点。
黄均记陈村粉米浆蒸肠粉
只需要一瓶黄均记陈村粉米浆，在家就能轻轻松松蒸出爽，滑，充满米香味的肠粉。黄均记陈村粉米浆是用纯米放入青石磨磨出，不添加任何添加剂，满满的米香味，这就是与市面上包装好的肠粉专用粉的最大区别。
用料：
1支黄均记陈村粉米浆
适量肉沫
2个蒸盘(也可以使用不锈钢材质的圆碟，最好选择平底无花纹）
1个刮刀
1个刷子
适量油和酱油
1个蒸锅
做法：
所有食材和工具准备就绪。
把米浆上下摇晃均匀。
用油刷把蒸盘刷上一层油（作用是防粘）。油不用太厚，薄薄的一层就可以。
倒入摇晃均匀的米浆，再倒入肉沫（喜欢鸡蛋的也可以加入一些），米浆也是薄薄的一层，不要太厚。
蒸锅中的水开后，用夹子把米浆夹入蒸锅里，盖上盖子，大概蒸一两分钟，看到蒸盘里的粉会鼓泡就行了。
用刮刀把肠粉刮出来
依次放入碟子中。先淋上油，最后淋上酱油。肠粉就完成啦！
充满米香味，又爽又滑的肠粉，好好吃😋！
芝士三明治
可爱又美味的芝士三明治来啦！
用料：
1包吐司
1个鸡蛋
50克纯牛奶
若干三明治
若干肉松
若干芝士碎
适量沙拉酱
做法：
吐司去边，三明治和鸡蛋提前煎熟
吐司涂上沙拉酱，依次放肉松～三明治～鸡蛋～肉松～三明治～鸡蛋～肉松，吐司加盖，这里没有特别要求，随便自己放多少层都可以，根据个人喜好
鸡蛋和牛奶混合均匀
在吐司表面和边边涂上蛋黄液
这时，我们可以先预热烤箱，接着撒上芝士碎
烤箱200℃上下火烤至表面金黄即可
家常大饼（附肉炒饼做法）
美味大饼吃起来！！！
方子是两个人的量哦～
赶快mark起来吧😍
还包含肉炒饼的做法哟～
用料：
150克普通面粉
1克酵母
适量油
适量盐
做法：
150g的面粉加水和酵母用筷子揉到像耳垂般柔软（全程用筷子就可以和好面）
盖上保鲜膜醒一个小时，醒时间越长越好
制作油酥，碗里放几勺面粉，将滚烫的油倒入碗中，晾凉备用
面板上撒点粉，拿出来以后，稍微揉一揉，将面团外都撒上粉（觉得粘多撒点粉就行）
将面团擀成圆形
均匀地抹上油酥和少许的盐
如图中切开一条线
按线成三角形不断叠加，叠加越多层数越多
封口包住油酥
再擀成一个圆形
锅中放少许油，下锅煎饼
翻面时再加些油，记得全程盖锅盖煎（拍照所以没盖…）
出锅后如果不是马上吃，记得盖保鲜膜，防止饼变硬，水份流失
切成方便的样子开吃吧！
有层次感吧！
肉炒饼做法
材料：蒜片、包菜丝、胡萝卜丝、瘦肉丝、烙饼丝
1.将肉丝用料酒、酱油、淀粉腌制下
2.锅内放油先将肉丝炒熟备用
3.锅里放点油，蒜片爆香加胡萝卜丝和包菜丝炒熟加肉丝再加点盐和醋
4.最后放入烙饼丝加点酱油提鲜（烙饼丝是有加过盐的，所以最后一步不用加盐，要不然会很咸的！喜欢吃辣的也可以放点辣椒油哦！）
冰爽番茄冻饮
本来是打算做糖渍番茄的，但又懒又渴实在懒得麻烦。幸好有料理机，超简单的做法，但味道很好~
用料：
10滴青柠檬汁
四只番茄
一大勺糖
6片新鲜薄荷叶
20枚冰块
做法：
番茄开水烫过去皮，切块。
加糖腌十分钟。
加冰块、青柠檬汁、薄荷叶，一起倒进料理机打碎。
喝~~
法式苹果挞
话说十九世纪末期，法国中部罗亚尔河河谷有一对叫做妲丹（Tatin）的姐妹经营旅馆，姐姐思黛芳妮有次做苹果派时，忘了加上挞皮就把苹果、牛油及糖等放入焗炉，到苹果块冒烟时才想起将挞皮盖上，再继续烤，完成后将整个派翻转，再加上一层鲜奶油。
一次意外竟成为经典，不止在镇内大获好评，以后这款妲丹苹果挞（Tarte Tatin），更在每年9月秋季狩猎时举办纪念活动。如今是法国的一道家常甜品。
参考的方子来自昨天偶然得到的一本1997年3月由香港出版的《法国地道美食》，作者是当时香港马哥孛罗酒店的行政总厨安祖乐。
用料：
焦糖苹果馅材料：
牛油（切粒）40g
砂糖（或糖粉）40g
苹果（去皮、芯，切块）300g
酥皮材料：
60g牛油
40g砂糖
1只鸡蛋
120g面粉
少许（如果牛油是有盐的即可省略）盐
做法：
酥皮制作：
牛油融化，与砂糖（或糖粉）及鸡蛋拌匀成泥状
筛入面粉和盐，拌匀成面团
取出用手搓两分钟成酥皮
以保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3h
苹果挞做法：
将苹果紧密排放在涂好牛油的烤盘内，撒上砂糖和牛油粒，放入烤箱以中火烤至焦糖形成（这一步需要注意盯着，我大概花了十分钟，但这个时间会因烤箱而异）
从冰箱取出酥皮擀薄，铺在烤过的苹果上，去掉多余的酥皮，放入已预热至220℃的烤箱内，烤15～20min，视自己喜欢的焦度而定
取出，如果烤盘中还有较多糖汁，先把糖汁倒出备用。拿一个大碟子扣在烤盘上，整个翻转180度，将苹果挞倒在碟子上，浇上糖汁
配一球香草冰淇淋，开吃
全麦坚果欧包（波兰种）
开始做面包也很久了，为了减肥尝试做了全麦欧包。口感也还不错，自己打80分
用料：
100克全麦粉（隔天晚上浸泡）
100克水（浸泡用水）
50克高筋面粉（波兰种）
50克水（波兰种）
3克酵母（波兰种）
100克高筋面粉（主面团）
12.5-15克鸡蛋（主面团）
3克盐（主面团）
25克糖（主面团）
3克酵母（主面团）
15克黄油
适量坚果
做法：
第一天晚上把全麦面粉和水搅拌均匀放冰箱冷藏，冷藏17-24小时。

同时制作波兰种：把高粉+水+酵母粉混合放入容器发酵，室温发酵30分钟，然后放入冰箱冷藏17-24小时
第二天把浸泡好的全麦粉和波兰种放入厨师机，加入主面团种材料（黄油除外）。厨师机2档揉面4-5分钟，到扩展阶段➕黄油，厨师机继续揉7分钟左右，柔道完全扩展取出。放入盆里发酵1小时（28-30度）
发酵到2-2.5倍大以后取出排气
分割成5-6分等分的面团（100g）。           做小一点的话可以分成10个（50g左右）
滚圆2次发酵50分钟，湿度要增加（放一杯水到烤箱）

2发结束，面包发酵到2倍，
然后撒粉，隔花纹，准备烤了
烤箱预热5分钟220度
把整形好的面包放入烤箱，上管180度，下管210度，烤15分钟
出炉，
冷却后装袋冷藏
骨头汤的做法
孩子特别喜欢面食，以前总是浓汤宝，可是就怕不健康，所以我决定亲子熬煮骨头汤，美味补钙。
用料：
两根猪骨头
一点点炖肉料
少许葱姜蒜
少许料酒
做法：
将骨头棒子洗干净，并用水焯一下，焯的时候里面可以放少许料酒，然后洗去浮沫。再放入清水中，放入料酒，炖肉料和葱姜蒜
高压锅炖30分钟后，就关火，我是晚上炖的，所以我第二天才打开锅盖，然后小火炖十分钟，不需要锅盖上盖子，把骨头拿出，蘸三和油吃（酱油，香油，蒜末）
熬好的汤就等凉了将上面油弄去，将骨头清汤放入塑料饮料瓶，放入冰箱冷冻，随吃，随取
这是炖肉料，取一部分骨头汤，兑上一倍水，再放盐，菜叶，面条，或者馄饨，味道很鲜，也可炒菜放入一点。
马蛋糕图片-卡通马蛋糕图片-生肖马蛋糕制作
王森咖啡西点学校生肖马蛋糕制作：午年生人，其性好动不好静，多喜出风头，而对社会交际极为巧妙，且多管他人事，备受人敬爱，并有贵人牵引以至成功，此人欲好外观，对内事缺乏观察，又好投机事业，且有怪癖之主张。致所思想及计划之事，难保其机密，此人有伶俐、敏速、为人亲切、好旅行、牺牲、自夸、焦燥、悲观的素质。
用料：
29号圆嘴
做法：
用29号圆嘴倾斜45度，挤圆球向右、向下、再向上，挤出肚子的前胸，身体呈“S”型要饱满。
用29号圆嘴表现后腿，三节长度相等，一节比一节细，造型自然即可。
用29号圆嘴表现前肢，大腿粗小腿细，动随意自然即可。
用29号圆嘴垂直插入前胸，顶端向上拉出颈部，不要太长，用细裱拉出“S”型尾巴，三根至四根即可。
用29号圆嘴倾斜45度，插入颈部内，挤圆球作为脑袋，再向前拉出尖状。
用29号圆嘴在头部尖端插入，挤上偏大圆球，作为嘴巴，在脑袋向端头顶两边，垂直拉出耳朵由粗至细。
用细裱在嘴巴上方两端偏后，插入向两边上方挤出鼻型，再划出鼻孔，在嘴巴前端刻画嘴型。
用细裱刻画出耳线，再用29号圆嘴在脑袋的上端挤上两个圆球作为眼睛。
用细裱在颈部后方由下至上，由长变短，制作出马鬃毛左右摆动增强动感。
杰克奶酪焗蘑菇香肠意面
这道“杰克奶酪焗蘑菇香肠意面”虽然大部分食材都属于西餐类可是出来的味道应该是很适合中国人的胃口。
用料：
80克意大利面
1个西红柿
5朵蘑菇
80克牛肉馅
30克香肠切片
半个洋葱
辣味杰克奶酪
黑胡椒
意大利面番茄酱
少许盐
做法：
锅内烧开水，水开后下入意大利面煮熟
意面煮好后捞进冷水里焯一下
待面冷却好捞出备用
蘑菇切薄片、洋葱、西红柿、奶酪切丁备用
锅内倒入橄榄油加热
倒入洋葱爆香
加入牛肉馅炒制变色
加入蘑菇炒制蘑菇略微变软
加入西红柿及香肠
加入黑胡椒粉1茶匙，盐一点，两大茶匙番茄酱炒熟
关火后快速加入奶酪块搅拌至融化
放入煮好的意大利面搅拌一下后即可食用
宝宝辅食-自制磨牙棒（硬）
宝宝快八个月了，长牙中，到处啃东西。
自制磨牙棒，无油无糖，吃的放心。
这个方子用的是胡萝卜汁，当然也可以按宝宝喜好做别的口味。
用料：
1根胡萝卜
1个蛋黄
100g面粉
1勺（可有可无）奶粉
做法：
胡萝卜放入破壁机打碎，漏勺过滤，只要汁。
蛋黄与上一步的胡萝卜汁搅拌均匀。

我用的是本地小鸡蛋，蛋黄比较小，30g胡萝卜汁正合适。
【如果蛋黄较大，胡萝卜汁需要再减少】

胡萝卜汁可以少量添加，面团太干的话可以再倒入少量胡萝卜汁。
筛入面粉，动手揉面（奶粉可加可不加）
磨牙棒需要的面团比较硬，要多揉揉，把面揉透。
面团太干可加入一点点胡萝卜汁，只要面团能揉得起来，就不要再加胡萝卜汁了。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒面半小时以上。
【醒面很重要，不能省】

醒面后，面团会变得柔软且湿度合适。
这一步我们可以先预热烤箱，180度。

醒面半小时后，把面团擀成
3厘米厚的面片，切去边角料，切成长条。
边角料可以继续擀开，直到没有边角料。
当然了，边角料也可以随便切一切，烤熟自己吃。
烤盘涂点水，再放一张油纸。
两只手拿着头尾，扭一扭。
烤箱提前预热180度，上下火烤25分钟。

【烤箱具体温度和时间，需要根据自家烤箱脾气调整】

我用的是美的32寸烤箱，180度25分钟正好。
除了需要根据自家烤箱脾气调整温度和时间，也需要根据磨牙棒的粗细调整。

时间到了以后，如果内芯是软的，就放回烤箱低温再烤几分钟，直至磨牙棒内外都硬。

放到晾网上自然冷却后，装罐保存。

【这一步胡萝卜磨牙棒我忘记拍图了，一次性我做了三种，这张图是香蕉磨牙棒】
依次是：香蕉、胡萝卜和火龙果
【香蕉磨牙棒的话，香蕉去芯不加水揉面】

水果蔬菜可任意替换，根据蔬菜水果含水量调整用量，切记面团要稍硬，这样醒面以后才会刚好。
装瓶可以送人了，不开裂不空心。
罐子买太大了，送人都需要用油纸填充下空隙哈哈哈。
把横截面传上来了，随手一拍，不是特别清晰，但是可以看见是实心的
家传【番茄鸡蛋汤面】
深得我心的亲娘拿手菜，好想回家@^@
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
两人吃的面面条
一丢丢姜末
3瓣+蒜末
个人喜好盐
一勺生抽
一勺醋
半勺➕半勺糖
可有可无青菜，蘑菇等等
猪脚是番茄和鸡蛋和面
做法：
番茄切碎（小块），鸡蛋打散加少许盐，蒜切末，姜嘛切末比较好，不喜欢吃姜的可以切丝方便挑出来！反正俺老爸经常说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，我信了！
先炒鸡蛋，锅里放一丢丢油，热油小火慢慢把蛋液倒下去，然后就让自己熟吧，别糊了就行，炒完捞出来扔一边
（此步骤可有可无，看冰箱）还可以加别的菜，比如青菜呀蘑菇呀你想吃的菜，下之前要先油盐炒一下，不要直接生加到面条里煮，会不好吃
中间空余的时间可以调一碗料汁，生抽，醋（少量），糖，姜末，半勺糖（剩下半勺炒番茄啦），有香菜还可以放香菜，和搅匀了放边边等待上岗
热锅热油，放蒜末爆香，下番茄翻炒，加少许盐，番茄自己会出水，可以多熬一会，这样味道比较浓，顺便把番茄再捣碎点，根据个人口味还可以加点糖，反正我就加糖
番茄浓浓的以后加入之前炒好的鸡蛋，翻两下搅合匀了就行，然后加水、加面条、加料汁、加盐、（加菜们）！大火煮开转小火煮。汤滚了之后尝尝味道，淡了加盐就好
煮到你心醉，煮到你肚饿，煮到天荒地老，面汤都熬成番茄色了，就可以吃啦，出锅前淋点香油，再撒点葱花或香菜（如果有的话），喜欢吃酸的还可以来点醋！开吃吧！
酱油火腿蛋炒饭
用料：
2碗隔夜剩米饭
3片火腿
2个鸡蛋
小葱
生抽、老抽、蚝油
盐、糖
做法：
准备食材：
1、小葱切成葱花
2、火腿切丁
3、鸡蛋液加一点水、盐，打散
4、隔夜米饭加入1勺生抽、1勺蚝油、1/3勺老抽、半勺植物油、一点盐、一点糖，拌匀备用。尽量拌成粒粒分明，不要一坨一坨的。
锅内热油，倒入鸡蛋液，成形后关火，划散，用铲子铲碎成小块，盛出备用。
再次热油，倒入火腿丁翻炒几下，倒入米饭、鸡蛋，翻炒均匀，铲动米饭让米粒分开，炒到自己喜欢的干湿度就可以啦
出锅后撒点小葱花～
古法酸梅汤
用料：
20克乌梅
25克山楂
5克洛神花
3克甘草
3克桑葚
3克陈皮
0.2克干荷叶
2克干桂花
200克黄冰糖
做法：
1、把除了冰糖和桂花之外的所有材料，清洗两遍，然后用1500ML水，放在砂锅中，浸泡半小时；
2、半小时之后，直接大火煮开，转小火，慢炖30分钟左右后倒出 ；
3、再用1000ML水，倒入砂锅，快煮开时，加入冰糖；
4、水开后，将第二例的1000ML与第一例的1500ML混合，然后趁热洒入桂花；
5、自然冷却后，放入冰箱，冰镇后，口感更好。
海盐芝士奶冻
用料：
85g奶油奶酪
42g糖
3g海盐
60ml水
220ml牛奶
12g吉利丁粉
310ml淡奶油
做法：
吉利丁粉和水（1：5）化开。
奶油奶酪加入砂糖搅拌柔顺后，加入一点热牛奶，继续搅拌顺滑，再倒入剩下的牛奶中，加入海盐，淡奶油搅拌均匀。
加入吉利丁液，混合均匀，过筛
倒入模具中，放进冰箱冷藏定型
葱油面
吃完面，再喝上一口雪碧，哇～美好的夏天！
用料：
油
一小把小葱
1勺生抽
1份面条
少许糖
半勺老抽
做法：
1.葱洗干净，切段备用。
2.热锅倒油，加入葱绿小火炸5分钟左右
3.葱绿炸5分钟后，捞出弃之，再放入葱白炸至焦黄色，然后捞出葱白备用，葱油倒出。
4.在碗中放一勺葱油，一勺生抽，半勺老抽，再加一点点糖。
5.将煮好的面滤水后放入碗中一起搅拌，放上葱白点缀下即可。
一碗酸汤面
每次感冒或者宿醉之后吃一碗热腾腾的酸汤面出一身汗简直太爽了 十分钟搞定 手残党也能轻松学会😊
用料：
适量挂面
适量醋
适量酱油
随意盐
适量香菜
两瓣蒜
适量葱
适量芝麻香油
适量白胡椒粉
一棵油菜
可加可不加鸡蛋
随意小米椒
做法：
葱 蒜 香菜 小米椒 芝麻香油还有白胡椒粉放在碗里用热油泼
水沸腾后加挂面油菜开小火热三分钟
连面带水一起倒进调料碗里然后加酱油 醋 适量盐
煎黑胡椒猪扒和胡萝卜
用料：
里脊肉
胡萝卜
盐
黑胡椒粉
辣椒粉
油
做法：
里脊肉一片用刀背拍拍松，抹盐，黑胡椒粉和辣椒粉。取一个小锅，锅底抹点儿油，放入肉片，周围摆上胡萝卜
盖上锅盖，开中火，见到蒸汽冒出的时候，开锅盖，把肉翻面，胡萝卜们也翻个儿，盖上锅盖，转小火，再稍微煎一会儿至猪扒熟透即可。头回用无水烹饪锅这么煎猪扒，所以我稍微切了边上的一小条尝了一下，多汁，不错吃
梅菜焖蒸猪肉（自用）
用料：
300克梅干菜
300克五花肉
一勺料酒
适量（比起老抽多）生抽
两勺老抽
120克冰糖
一片切开姜丝
盖过五花肉水
做法：
梅菜切块，浸泡清洗，把过多的咸味洗出
把五花肉切方形～氽水后，用白镬姜丝爆炒一下！
五花肉爆炒后加梅菜一起炒至有香味！
加生抽，老抽，料酒，冰糖，水！大火煮沸后转中火焖半个钟头！将梅菜和五花肉放入电饭煲中！焖3小时！
出电饭煲后放锅中蒸20分钟，让肥肉部分变成半透明状！
蒸到上图的模样！肥肉入口即化！
成品！甜香可口！送饭一流
茴香鸡蛋馅饼
茴香的独特香味，爱的人很爱，不喜的人大概避之三尺。茴香鸡蛋饼包含碳水，蛋白质跟蔬菜膳食纤维，营养均衡。
用料：
300克面粉
160克热水(80°左右)
150克茴香
3-4个鸡蛋
4/5朵鲜蘑菇
半勺花椒油
1勺花生油
少量胡椒粉
少量盐
1勺生抽酱油
半勺香油
做法：
准备材料(没拍全)。
取沸水160克，晾五分钟后缓慢倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌，别用手会烫。搅拌后等面团冷却，手揉一小会无干粉即可。面团可能有点粘手。不用加干粉。盖保鲜膜醒面半小时，这时候处理馅料。
茴香洗干净沥干，切掉老根茎部分，切碎放到盘子里。没拍图。

蘑菇切小丁，平底锅少量油烧热下蘑菇，中火翻炒至软，加盐跟少量生抽调味，倒入乘茴香的盆子。加香油，花生油，花椒油搅拌均匀。也没拍图。

另用大碗加打发鸡蛋，加入适当盐搅拌均匀，平底锅加油烧热，中小火炒鸡蛋g翻炒一会，鸡蛋凝固后用勺子将鸡蛋弄碎，倒入茴香盘子中，加生抽，胡椒粉，盐拌匀。
馅料准备完毕。图就上面那张了。
面醒好后，擀面垫撒少量面粉，继续揉面团，至柔软表面光滑。面团等分为16-20个小剂子，擀面杖擀薄擀圆，放入茴香鸡蛋馅，包包子手法捏起褶子，再轻压扁。放在撒有干粉的托盘中，表面覆盖保鲜膜防止表皮发干。不用找了没拍图。
平底锅少许油中小火烧热，放入包好的馅饼，正反面大概半分钟左右烙至金黄色，往锅里撒少许水，盖上盖子。小火焖大概两三分钟。水分收干即可。
蛋糕杯
为了给宝贝们做点心吃
妈妈下了功夫
用料：
9个鸡蛋
90克牛奶
90克玉米油
160克蛋糕粉
240克细砂糖
25个小纸杯
做法：
准备食材
蛋糕粉
细砂糖
鸡蛋分离
打发
低速
中速
高速
蛋黄加入细砂糖
蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌
加入面粉
加入蛋白霜1/3
倒入蛋白霜
翻拌均匀
倒入纸杯
烤箱需要提前预热后再烤
成品
味道超好
香甜
入口即化
葱油发面煎饼卷
昨饭店里吃到的，今在家研究了下，八九不离十，就这口味，只是没饭店的齐整，但是多了手工的感觉。
用料：
130克低筋粉
370克高筋粉
4克干酵母
4克泡打粉
250克鲜牛奶
2个鸡蛋
25克黄油
60克糖
适量葱
适量盐
适量食用油
做法：
除葱，盐，食用油以外所有材料放面包机里混合并发酵
取出排气，分成四份，盖保鲜膜松弛15分钟
板上抹油，擀成长方形薄片
抹盐，油，撒上葱花
卷起
切成一个个小剂子
竖起按扁
平底不粘锅放油小火煎
一面焦黄后煎另一面，两面都焦黄，面饼蓬松即可
红酒炖猪蹄
十二道锋味里的梦落酒炖猪蹄
用料：
1只猪前肘
350ml苏打水
两个大蒜
1/2 cup白醋
5片月桂叶
胡椒
4颗大红洋葱
一根胡萝卜
两根芹菜
500ml红酒
适量水
一小碗金针花
酱油
一小碗花椒
做法：
猪肘泡水 白醋1/2cup 月桂叶5片 适量蒜 适量胡椒大火十分钟后 小火慢煮 
另起一锅 加橄榄油 爆香红葱4个 蒜一个， 加胡萝卜块 芹菜 500ml 红酒 两分钟后 加入350ml苏打水
把煮好的猪肘放入红酒锅里 加入适量酱油 适量水 适量花椒 慢火炖煮两个半小时
另起一锅 加入适量橄榄油 放入一碗花生 一碗花椒 一碗干辣红椒 爆香 
把煮好的猪蹄拿出 注射红酒低汤 放凉一小时
装盘 把炒好热油辣椒花生浇淋在猪蹄上
绵软细腻的香葱肉松蛋糕卷
用料：
5个(每个大约55克)鸡蛋
45克细砂糖
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
1️⃣分离蛋清蛋黄，蛋清放冷藏备用。装蛋清的容器一定要无水无油。
2️⃣牛奶和玉米油搅至发白乳化，加过筛的低粉用“Z”字法搅匀后加蛋黄继续 “Z”字搅拌至面糊细腻顺滑无颗粒即可。（不要过度搅拌，以免面糊起筋❗️❗️）
3️⃣接着打发蛋清，可加少许柠檬汁，分3次加入细砂糖打发（打到大鱼眼泡加第一次，打发到大泡泡消失加第二次，打发到有轻微纹路加剩下的糖），打至湿性小弯钩状即可
4️⃣取少许打发好的蛋白霜到蛋黄糊中，用蛋抽稍微搅匀后，把剩下的蛋白分2次加入面糊中用刮刀翻拌均匀
5️⃣将拌匀的面糊倒入铺好油纸28*28的烤盘中，抹平表面轻震出大气泡后，表面撒葱花和肉松
6️⃣放入提前预热❗️❗️（很重要）至160度的烤箱中，烤30分钟左右
7️⃣烤好后取出轻震一下烤盘，把蛋糕从烤盘中拿出来放至手温就可以卷了（我没有倒扣）
8️⃣翻面抹沙拉酱撒肉松，我还放了些海苔香松，用擀面杖卷起，包好油纸放冰箱定型一会就可以切块了。
相信我！真的超级好吃！
超好吃的生酮煎饺
简直太完美啦 附赠一个酸黄瓜猪肉馅的制作 一定要试试呀 这个面团我觉得比面条那个更好
用料：
100克马苏里拉
15克奶油奶酪
2个鸡蛋
45克洋车前子壳粉
馅料
100克猪肉糜
30克洋葱碎
一小根酸黄瓜
一小勺韩式泡菜酱
15ML生抽
做法：
马苏里拉加奶油奶酪 微波炉90秒 完全融化 融化之后 略微放凉 打入两个鸡蛋加入所有的粉 开始刮刀搅拌 
搅拌成团 尽量混合均匀 还有干粉和一些没融合的芝士不要紧 放进微波炉 20秒 拿出来继续揉 揉到差不多混合均匀 面团温度也下来了 再微波20秒
你会得到一个完美的面团 切成八份 团成圆形 然后去炒馅儿
锅里放少许橄榄油 洋葱酸黄瓜切碎 扔进去先爆香 然后下肉糜 肉糜变色缩小之后 加入泡菜酱 如果没有可以加一勺酸黄瓜水 再加入生抽 炒干出锅
拿一份面团压扁 中间可以薄些 边缘尽量厚一些 铺上尽可能多的馅儿 把边缘用力捏紧 
包好后 可以开始煎了 锅里放一勺橄榄油 把饺子放进去 三十秒翻面
两面焦黄就可以出锅了 
看看 诱人吗
葱油螺片
第一次做，之前在许多海鲜店都吃过这道菜，每次都流连忘返，今天有时间，自己尝试一下，分享给大家。
用料：
10只海螺
1根大葱
10个干树椒
1把香菜
10勺料酒
小半碗蒸鱼豉油
大半碗花生油
做法：
海螺用锤子敲碎，放在手里敲就行，很容易，有点崩壳碎片，取出螺肉，去除杂质，洗净，等待改刀。
将螺肉进行改刀切片，2-3毫米每片大概，注意安全，螺肉很滑。
取一根大葱，直径3厘米，切三段，每段8厘米左右，葱丝尽量切细。
一小把香菜中间来一刀一分两半，长度最好和葱丝一样。
个人建议多切些葱丝、香菜段，淋油后特别提味。
将切好的螺肉过开水焯一下，大概四五分钟吧，刚要再次开锅马上捞出，然后过凉水，放在盘中待用。
将蒸鱼豉油倒入裸片当中进行搅拌，多放点没事，像有汤汁的程度，不需要放盐，咸度足够。
然后将切好的葱丝、香菜段放在螺片上面，将盘子放在离锅近点的地方，一会淋油。
将锅加热，放入花生油，建议多些油，要不淋油不够不香，其他油也行，烧热微冒烟，放入树椒煸香，树椒变色有香味后捞出放入螺片盘中，然后把剩余的油一定要烧热，冒大烟时，可以将油淋在葱丝、香菜、螺片之上，听到滋啦啦声音为最佳，油一定要多淋。
注意，螺片不热乎不好吃，如不热一定是油不够热且少，如果出现这种情况，将淋油后的螺片放入微波炉当中打两分钟味道一样鲜美。
杂菜炸酱面
1、东北人，喜欢吃大酱~
2、家里只有油菜黄瓜了，所以只好统统用上~用油菜代替葱花了~
3、其实家里要是有其他菜，也可以一起放，更香更健康~
用料：
1个人就1碗呗手擀面（市场有卖，或者挂面）
1大勺大酱
随你鸡蛋
随你黄瓜
随你油菜（或其他青菜）
很少橄榄油（花生油也行）
做法：
煮面：一个锅烧开水，下面条~
炸鸡蛋酱：另一个锅热油，打好鸡蛋倒进去快速搅动，成型就倒出来，再下大酱，热了，香了，再放鸡蛋，搅一搅——鸡蛋酱搞定（还有更专业的鸡蛋酱做法，大家在下厨房里搜吧哈哈~）
爆炒青菜粒：家里的青菜们洗干净切碎，少少一点点油，炒一下，炒倒了就好了（软了）
黄瓜丝、葱花：黄瓜切丝，有葱花就放点更好吃
捞面：面条好了吧？捞出来过冷水2遍。你要是喜欢吃热的，也可以不过，或者过1遍~放碗里
把酱倒在面上，青菜黄瓜各种码好。开吃！
香菇鸡丁焖面
被我发现了一个超级好吃的配方呢～
用料：
1朵香菇
半块鸡胸肉
勺生抽
克盐
勺蚝油
勺料酒
份面条
勺老抽
胡椒粉
做法：
先将鸡胸肉切块，用一勺料酒，一勺生抽，少许盐，少许胡椒粉和淀粉腌制一会。
准备好葱姜蒜末，干辣椒，香菇切丁。
热油，葱姜蒜末干辣椒炒香，放入腌制好的鸡胸肉，鸡胸肉表面微黄，倒入香菇丁再翻炒一会。
加入一大勺生抽，一大勺老抽，一大勺蚝油和胡椒粉，加入一碗水。
水煮沸后下面，最好是湿面条，我用的是荞麦面，盖上盖子，让面把汤汁吸收了～
面熟了就可以开吃了～还可以加点蔬菜进去哦～
找到更好的自己
一个人
也别偷懒
好好吃饭
爱惜自己的身体
是对自己和家人负责
团聚之时
展现更好的自己
用料：
耐心
责任
快乐
做法：
要营养
要健康
今天2019.05.04
小长假的最后一天
开始就不迟
所以现在开始
一是想养成习惯
好好吃饭健康饮食
二是想记录下来
每天都吃的什么这么胖了╭(╯^╰)╮
三是……
没想好
反正就想这么做
就做呗
(♡˙︶˙♡)
一碗吃不够的油泼面
用料：
500克普通面粉
250克豆芽
随意青菜
少许辣椒碎
做法：
温水加少许盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，面要软一点，所以加的水多些搅成上图即可
加入少量色拉油开始揉面，揉到光滑盖上醒面，期间如有时间可隔20分钟再揉一次面，如果没时间就第一步时多揉一会儿再醒，大约醒30分钟至1小时
醒好的面团分成小团用擀面杖擀成长片状，中间用筷子压一下有个痕迹就好，便于一会儿扯面分开。片状面两边抹油放那摆好，用保鲜膜盖上继续醒，最好一小时以上
准备好蒜末、辣椒碎、葱花、生抽、盐、醋，豆芽青菜焯水后过凉水备用。水开后开始扯面，醒好的面又软又筋道，很好扯成型。面好后锅里烧油，同时在面上放入所有配料，油温八成热时浇上去，要让蒜、辣椒都淋到油！嗞啦。。。听着声音都想吃了
太有食欲了，面食控们做起来！
新疆列巴
用料：
克牛奶
个鸡蛋
做法：
配方。实际用了一个半鸡蛋，约90克，牛奶40克。
揉好，醒发好的面团。擀成长方形，放上核桃和泡水了的葡萄干。
因为自己做，所以，做成了迷你版的列巴。哈哈哈哈。
二发好，涂全蛋液三次。割包。同时烤箱200度预热。
200度，20分钟。
切面
星空水信玄饼
用料：
琼脂粉
汤力水
冰块
清水
各1滴食用色素深蓝色，紫色
做法：
先使用琼脂粉和汤力水，比例是1比5，混合均匀后放到微波炉中加热，琼脂融化之后就可以了。
在一个空碗中放入冰块和清水。
中间再放一个小碗,将琼脂水倒入一一半。
剩下的琼脂水分别按照比例倒入三个茶杯，比例为3比2比1。并且分别加入食用色素深蓝色，紫色。
液体还没完全凝固时，快速将剩下的紫色和深蓝色琼脂液体不均匀倒入液体中。
放入冰箱后，第二天用吹风机脱模，将碗倒置，美丽的星空水信玄饼就形成了。
绝味雪菜肉丝炒饭
一款百吃不厌的肉丝炒饭，雪菜的酸咸非常开胃解腻，一碗不过瘾！！！！强烈推荐的美味炒饭，试过你就会发现蛋炒饭火腿炒饭什么的都弱爆了！！！！！！！
用料：
雪菜
肉丝
干辣椒
葱花、姜丝、蒜片
老抽
麻油
植物油
隔夜米饭
做法：
买回来的雪菜用温水多冲洗几遍，浸泡十分钟后沥干水分切碎备用。
猪肉切丝加淀粉、盐、料酒、生抽腌制十分钟。
准备好葱花和蒜片。（葱花和蒜片要多，炒出来的饭才够味儿！）
油温七成热的时候下猪肉丝，稍微翻炒几下变色后加入姜丝和部分葱花继续翻炒至完全变色时盛出。
锅内加麻油，油温热的时候放入干辣椒炸香(颜色微微变深即可），再倒入蒜片和葱花煸炒出香味，变成金黄色后加入雪菜翻炒，再加入炒好的肉丝，继续翻炒。
加入隔夜的米饭，快速翻炒，一边翻炒一边用铲子用力的将米饭捣碎打散，加入少量的食盐老抽和鸡精，继续翻炒均匀后OK！
蒜香盐酥虾
蒜香盐酥虾
用料：
少许姜米
2汤匙炸粉
250克虾
3瓣大蒜
2个红椒
3棵小葱
1/2汤匙料酒
4克盐
2克胡椒粉
2克鸡精
500毫升（实耗20毫升）食用油
做法：
葱、姜、蒜、红椒洗净，切碎待用
虾洗净去须脚、背部虾线
用炸粉、料酒腌制10分钟
油温6成热将虾炸成至上色，捞出控油
锅中留底油，爆香葱、姜、蒜、红椒，放入虾加调料调味
酸甜萝卜白菜
最近身边人不约而同的出现了，疲惫，没胃口，没精神的症状。尤其是办公室的小食神，平时一到饭店就吵吵着吃饭，最近也不张罗了。而且最近公众号后台也有很多人问，这没胃口怎么办？有没有什么小菜可以改善~
这种问题交给蓝蓝准没错！今天的萝卜白菜新吃法教给大家，做一罐这样的西式小泡菜，带到公司饭前吃两口最开胃。酸酸甜甜的你一定会爱上它哦~记得分享给办公室的好姐们们哈~带领大家一起开胃~
用料：
300g圆白菜
200g黄瓜
500g白萝卜
100g白醋
100g砂糖
2片香叶
4个辣椒
适量盐
做法：
白萝卜，黄瓜切片，圆白菜撕碎，加入盐，腌制20分钟
锅里加入少量清水放入香叶和辣椒煮开，加入白醋和砂糖再煮开
煮好的料水趁热倒在腌制好的菜上，拌匀
装到密封罐里，放入冰箱腌制过夜即可食用
草莓奶油蛋糕
在妈妈生日的时候做的
用料：
40克低筋面粉
40毫升温水
3鸡蛋
10克炮打粉
奶油
草莓
糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，放入无水干燥的容器里
蛋黄加糖拌匀，加入过筛的低筋面粉和炮打粉，加入温水，用刮刀，刮十字拌匀，
蛋白分两次加入砂糖，用打蛋器打发
将打发好的蛋白分三次加入蛋糕糊，拌匀后放入容器，180°，20分钟
奶油打发好，将烤好的蛋糕底中间切开涂上奶油，再在表面涂奶油，放草莓就ok了
柠檬百香果蜂蜜饮
炎炎夏日，来一杯酸甜可口的柠檬百香果蜂蜜饮，除了消暑还能补充维生素，简单易做！
用料：
10个百香果
10个柠檬
250克蜂蜜
一个密封玻璃罐
做法：
面粉调稀糊，加入细盐。在盐没有化开的时候，一起抓到柠檬表面用手仔细搓洗，然后清水冲洗干净，晾干水分。
之前是直接用盐在柠檬表面搓洗，盐很容易从柠檬表面脱落，和面糊在一起搓洗更容易洗。
处理好的柠檬刨3毫米左右厚度。
挑干净柠檬籽，留在里面会发苦。
一层柠檬摆入干净无水无油的玻璃瓶。
一层百香果汁。
一层蜂蜜。一直到玻璃罐装满，最后一层蜂蜜封口，盖紧瓶盖腌渍五到七天。用干净的勺子舀适量凉水或者温水冲饮。
香椿摊鸡蛋
用料：
3颗香椿
3个鸡蛋
1小勺盐
做法：
香椿切成小碎丁，鸡蛋打入，搅拌均匀，撒上盐，适当加一点凉白开。
凉锅下油，油热后，中火🔥，把蛋液香椿倒入锅里，关键一步，用筷子将蛋液在锅里画圆圈⭕️充分搅拌，三秒之后，翻面，在等半分钟就可以出锅了。
我这个被老妈已经加去一块，其实是很圆很松软的一块哟！
紫薯燕麦饼
用料：
400g紫薯
100g糯米粉
100g麦片
100ml牛奶
适量白芝麻
做法：
紫薯洗净去皮切块，锅里加入清水，紫薯放进锅里蒸熟（筷子可以轻松戳进去）
把蒸熟的紫薯压成细腻的紫薯泥
紫薯泥里加入100g麦片和100ml牛奶拌匀
加入100g糯米粉揉成光滑面团（揉面过程中如果粘手可以适当增加糯米粉哦）
取一块面团，搓圆滚成球后压扁，表面撒上白芝麻
平底锅加热，紫薯饼加入锅中，小火煎至可以推动状态即可翻面，用锅铲轻轻压扁，两面煎熟就好啦。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
咖喱鱼蛋
个人很喜欢咖喱鱼蛋
很多人都写过菜谱 很多很杂
考拉菜谱记录了考拉做过
且成功觉得好用的菜谱
成品出来：
1）水可以适量加到450左右
2）喜欢浓的可以控制在400ml以内
用料：
40g咖喱块
300-400克水
250g/17个鱼蛋
做法：
这是所用的食材
放入250g的水+鱼蛋 煮
水沸后 放入咖喱块 ，用汤勺搅拌
根据实际情况，再一点点添加水。注：此时一定要小火！
番茄虾仁焖饭（电压力锅）
超级健康又酸爽可口的焖饭！
用料：
一杯米
1个大番茄
1盘虾仁
1朵西兰花
半根胡萝卜
1勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒
做法：
虾仁加入生抽，料酒，黑胡椒 腌制10分钟以上，喜欢咸一点的可以再加盐。
米放入电压锅，和平时做米饭一样多的水。
番茄划两下，1个大的就够了，我喜欢蕃茄味，放了两个。西兰花可用豌豆代替。将切好的菜，和虾仁一起放入电压锅
电压锅盖上盖，米饭档，开始大概10-15分钟的样子！开锅搅拌充分，你会发现番茄消失啦！开吃！
蔓越莓奶酪面包
用料：
50克蔓越莓
40克鸡蛋1个
85克牛奶
30克细砂糖
9克新鲜酵母
200克高筋面粉
15克奶粉
1克盐
20克黄油
100克奶油奶酪
25克细砂糖
做法：
1.将蔓越莓干放入主锅，设置10秒速度8打碎，取出备用。
2.将牛奶、鸡蛋、酵母、糖放入主锅，设置2分钟37度速度3激活酵母（夏天可省略这一步，直接30秒速度3混合均匀就好）
3.倒入高筋面粉和奶粉，设置30秒速度3-6混合均匀。
4.先设置3分钟揉面，然后加入软化的黄油，盐，蔓越莓碎，再3分钟揉面。
5.小心取出面团，放入大碗，盖好保鲜膜，放入发酵箱，设置60分钟，温度28度，湿度80，进行一发。
6.一发结束后取出面团，小心按压排气后等分成五个小面团，揉圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟。
7.在面团发酵期间可以将软化的奶油奶酪加上细砂糖翻拌均匀，等量分成五份，然后将松弛好的面团擀开，包入馅料（可以随意包自己喜欢的各种馅料），整成自己喜欢的形状，然后放入发酵箱45分钟，35度，湿度80发酵至二倍大。
8.用网筛，筛上少量高筋粉，用割刀快准狠割出自己喜欢的花形哦。
9.烤箱提前预热，170度烤制18-20分钟，上色严重需及时加盖锡纸。
1
出炉，乘着微热切开，浓郁香甜的乳酪配上焦脆的面包体，一口下去满足，满满的热量😋😋
小高姐的葱油花卷
方子来源于B站up主——小高姐的魔法调料
http://www.bilibili.com/video/av22373404?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=blpjUGMFNVEyATUDfwN_infoc&ts=1548004794352
明天做给妈妈吃，早上热一个，简单又好吃
用料：
500克中筋面粉
4克酵母
290克温水
两根葱
20克油
4克盐
做法：
1⃣饧面
中筋面粉加酵母用温水揉成团后
松弛15分钟+揉面3分钟
加一点油
饧面一个半小时
2⃣准备葱油
切葱花
加盐在油锅里炒到葱花刚要变颜色的时候出锅放凉
3⃣继续揉面
面团按压排气后，揉面3分钟。
把面团尽量擀开用面盆扣住，松弛15分钟
继续擀面成长条形厚面片
4⃣抹葱油卷面片
薄涂葱油后，从面片长边开始一边折一边排气，将面片三折成窄长面片
将刚刚剩的一点葱油抹在折好的面片最上面
5⃣切段卷花卷
给面片分成8份，每一份由一宽一窄两条面片组成。
将窄面片叠放在与宽面片上面，然后用筷子在面片中间压一道，把它们压在一起
将面片翻过来，手指捏住面片腰部，对折捏住两头并掐住腰部拧成团
做好后再盖上盖子饧1个小时
6⃣蒸花卷
冷水上锅，上汽后蒸15分钟 
关火等蒸汽散尽之后再打开盖子
腌蒜苗
超级下饭的咸菜。自制的哦！吃粥或者炒饭的时候配点绝了。😜而且有点伤风咳嗽的吃了还会有止咳的效果。
用料：
一大把蒜苗
1个红辣椒
3瓣蒜
半个生姜
10克盐
1勺生抽
1勺老抽
5克糖
3勺醋
小半碗凉白开
做法：
1.准备好蒜苗洗净，切断，切好备料。然后蒜苗切好后放到盆里加入盐，腌制一夜。
然后将被叫都倒入盆中翻搅拌均匀加入生抽，醋，糖，老抽，凉白开然后装瓶。放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来就可以了。
香菇清蒸多宝鱼
我在娟子妹妹那里学的，拍的是她的作品，蘑菇比鱼还好吃
用料：
1条多宝鱼
一段姜
5勺蒸鱼豉油
小把小葱
1勺料酒
2勺芝麻油
1勺糖
一份香菇
少于盐
做法：
鲜香菇洗净去腿铺在盘底，加几块姜片，留几个放在最顶
放上洗净沥干的新鲜多宝鱼
鱼上放香菇姜片
开水锅蒸鱼，蒸十二分钟即可，娟子妹妹讲蒸鱼超过十二分钟就老了。
蒸鱼豉油，芝麻香油，糖，料酒放在火上蒸煮至烧开，加入香葱段，继续烧开。如果把酱油放在鱼上面，就不叫清蒸了～
蒸好的鱼肉外翻，看情况，鱼小肉薄十分钟也可以。
把鱼底部的香菇鱼汤倒出
前面烧好的咸料汁浇在鱼上，要浇一半最多3/2，留一部分，万一咸了就不好补救了。这时鱼变小了，不会洒在外面。
完成，香菇鱼汤加入少于盐，味道鲜美。吃鱼的过程中肉厚的地方可以再洒上咸料汁。
凉拌马齿苋
用料：
250克马齿苋
3-5克醋
3克白糖
适量盐
少许香油
做法：
马齿苋去掉粗的根茎，洗净。如沸水锅焯烫，至水再次沸腾捞出。入冷水，然后捞出沥干控水备用。
加入醋，白糖，醋和糖比例约3:2。一点点香油和适量盐拌匀即可。
海盐太妃冰淇淋
准备，冰淇淋制冷桶提前放入冰箱冷冻，之少六个小时以上。用力摇晃听不到制冷剂的声音。
配方来自《在家轻松做健康美味冰淇淋2》。作者，岛本熏（日）。
用料：
3个蛋黄
40克细砂糖
250ml牛奶
1克（2小撮）海盐
以下是焦糖部分
40克细砂糖
20ml水
做法：
蛋黄和细砂糖倒入盆中，打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄体积变大，颜色变浅。
牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮沸后立刻关火，慢慢加入蛋黄酱中，倒的过程要不停的搅拌。再倒回锅里小火加热，不断搅拌，加温不超过80度。关火倒回盆中冷却。
水和细砂糖倒入小锅，小火煮，成深茶色时关火。将锅浸入准备好的凉水。
在焦糖中加入海盐和半份煮好的蛋黄牛奶糊，不断搅拌，使锅里的焦糖融化，倒回盆里用打蛋器搅拌。
将完成的冰淇淋液隔冰水降温，或者冰箱冷藏降温。降温到手指伸进去感觉是冰凉的。
打开冰淇淋机开关，浆叶开始搅拌后倒入做好的冰淇淋液，静置20分钟。
搅拌完成的冰淇淋放入冷冻室冷冻一小时以后再挖球。
可以装盘
也可以装盒。
还可以准备好甜筒。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
半根苦瓜
鸡蛋两个
少量盐
做法：
苦瓜切薄片
鸡蛋打散，撒上盐
把苦瓜放鸡蛋里，烧油直接下锅，像摊鸡蛋一样，出锅即可。清脆好吃，还去火
(多图)快手午餐便当/微波食谱/低卡低碳/减脂餐/上班族/10分钟快手菜
菜单已经简单得不需要思考了！
还在尝试更多元的食谱，希望午餐能更让自己期待一些。
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
先放成品，下面是制作，微波炉始终是我的宠儿，接下来的所以食谱，都离不开微波炉！📸📸
这种肉丸的做法，我在第15周的时候介绍过，微波炉高火3-4分钟。
叮完的成品！可以多做点放冷冻，我最久一次吃了两周，see, 我还活着，吃不坏。
来隆重介绍下我的备餐鸡胸肉！！‼️经验告诉我，一定千万要记住，按自个儿的食量用保鲜膜分隔堆放❗️❗分隔！分隔！严肃点💢否则冻冻室里拿出来，半天掰不开会想哭。
再微波炉叮点配菜，搭上鸡胸肉，简陋的一餐又搞定了。
叮好看着这个配色还蛮有胃口…！！
只是，作为一个野鸡美食博主，摆盘的功力可能就是我红不起来的根源………凑合过吧。
今天叮的是西兰花。
今天叮的是卷心菜。噢！还做了一份拌面，就是泡面拌的那种，热量还是挺高，但姐冷啊，我嘴馋。😭😭
后面几天，家里就一种菜━菜心，幸好我本来也喜欢，叮一叮，一餐两餐三餐……好吧，这会导致读者的审美疲劳…🧐🧐
番薯呢，还是蒸的或煮的好吃，微婆炉叮的不软糯。前题是，我妈早起去煮呀！我是基本起不来的，做午餐花费15分钟，是我对这个冬天最大的尊重了。
我的午餐伴侣终于出镜！对，中午叮的菜没盐没油，就靠这瓶酱油吊胃了。
最简单的槐花粉
之前有看过其他大师做的槐花粉。在配料上比较复杂。用量也不准确。都是说这样适量那样少许。在实际操作中十分难把握。但是我发现它的成分和我们四川的凉糕差不多。所以我发明了特别简单的槐花粉的做法。屡试不爽。
用料：
1/3袋凉糕粉
少于1克槐米粉
一大碗冰水
一包液体红糖
可以不加冰粉伴侣
做法：
我选的凉虾粉，一袋可以做很大一锅。。。。不要问我为什么知道🤣第一次做的时候都傻眼了。后来我每次只用1/3袋，也能有一大碗哦，这里面已经配有碱的成分，所以会有碱味，不喜欢这个味道的可以最后多换几次水，可以有效减轻碱味。
200ml水，加入1/3袋凉糕粉，搅拌均匀，在加入一点点的槐米粉，（淘宝有卖）一点就够了，多了会苦。放一点颜色就很黄了。
槐花粉就这样，一袋可以用到天荒地老。
搅拌均匀后。另外再拿一个锅装300ml水烧开。如果想吃顺滑的可以多放点点水，想Q弹的，可以适量再减少一点水。
水烧开后把搅拌均匀的凉糕粉米浆倒进锅里，然后不停搅拌，米浆变粘稠了就关小火不停搅拌大约3-5分钟。手会有点累。。。
关火后把冰水拿出来。用漏勺这么过滤，滴进水里就成型了。漏勺里可以多装点，滴出来的才长条，其实小粒小粒的也没什么影响，滴不动可以用勺子在上方压一下。
这个是我的选配，大家不喜欢可以不加
液体红糖一次一包，比自己熬红糖水方便多了。
烧麦
记录一款简单快手的烧麦，一次多做一些，冰箱冷冻起来想吃啦。上锅一蒸，再做一碗紫菜蛋花汤，美味营养的早餐就搞定啦
用料：
100克糯米
3朵香菇
135克猪肉
80克胡萝卜
30克玉米粒
30克食用油
10克生抽
2克盐
3克鸡精
适量淀粉
15张饺子皮
40克豌豆
做法：
糯米提前泡好，至少三个小时
泡好的糯米控干水分，上蒸锅。蒸20-30分钟，具体自己尝一下。熟了就可以
猪肉放入切碎里。启动按钮两秒钟即可
利用切碎机，把胡萝卜，玉米，豌豆，香菇都切碎，如果没有切碎机，用刀剁碎
肉沫里加一点生抽，盐。淀粉，拌均匀腌制一会，生抽和盐都是配方里的
蒸好的糯米饭用勺子散开
热油开始炒馅
油温八成热倒入猪肉，翻炒至猪肉变色
依次放入胡萝卜。豌豆，香菇，玉米
翻炒一会加入盐
加入生抽
加入生抽翻炒一会放入糯米饭。继续翻炒
最后加入鸡精，炒几下就可以了
烧麦馅晾凉的时候擀皮。买的饺子皮也是要擀一下的。注意只擀边缘
擀好就开始包咯不懂包的可以看看视频
一手拿着烧麦转圈。一手按压烧麦馅往上提的手法
包好的烧麦吃不完可以直接冷冻。吃的时候拿出来直接蒸就可以
蔓越莓司康（酥脆香浓比买来的好吃）
最快手的甜点，早餐配一杯咖啡，轻松解决早餐，饱腹感很强。
用料：
150克低筋面粉
4克泡打粉
28克糖
10克奶粉
55克黄油
30克蔓越莓（正常情况30克够了，喜欢蔓越莓就再多加即可）
1个鸡蛋
10克稀奶油
做法：
低筋面粉、糖、奶粉、泡打粉放进碗里，混合均匀，备用。
蔓越莓干切碎，泡入水中备用。
稀奶油和鸡蛋混合均匀，备用。
黄油放进粉料中。
戴上手套，将黄油和粉料抓捏均匀（如图）。❗️注意❗️不要揉面，直接抓和捏。司康不能揉面，不能起筋！要松松的才行！
将稀奶油蛋液倒入混合了黄油的粉料中，将泡过水的蔓越莓干捞出，稍微捏干水分也放进去，然后戴上手套，用同样的手法，将它们抓捏成均匀的面团。
盘子里铺上保鲜膜，将面团放上去，两只手团成圆饼状（切记不要揉面，用手团、压、捏，都可以，就是不要揉）。面团饼直径12CM左右即可。包好，放入冰箱冷藏2小时以上，定型。
拿出冷藏好的面团，平均分成6份。（切的时候可能会掉一些碎块，拿起来，捏上去就行了）表面刷上蛋液。
烤箱上下185℃，预热5-10分钟，放入烤箱，调整至上下180℃，烤20分钟。（温度可根据自家烤箱的脾气略微调整）
出炉啦~香喷喷~热热的时候很好吃，放凉之后放进密封盒，可以保存好几天，吃的时候不用加热，依然酥脆美味！
胡萝卜西葫芦鸡蛋米糊
宝宝辅食记6：
哈哈哈！这名字有点长，不过妹妹喜欢吃～(^з^)-☆
用料：
一小段西葫芦
一小段胡萝卜
1个鸡蛋
5克高铁米粉
50克温水
做法：
准备好工具和食材
洗干净的胡萝卜擦成菜泥
洗干净的西葫芦擦成菜泥
把菜泥和鸡蛋上锅隔水蒸十分钟
鸡蛋取蛋黄压碎
加温水和米粉搅拌均匀
把菜泥加到拌好的米糊里搅拌均匀
成功，可以出菜啦，上桌(ღ♡‿♡ღ)
Kale Soup (羽衣甘蓝汤)
用料：
一勺橄榄油
两瓣蒜
两片香叶
半个洋葱
1-2个土豆
1-2个番茄
罐头Cannellini beans
1个Kale bunch
1-2个意大利香肠
700-900毫升鸡汤
盐 胡椒粉
做法：
所有需要的材料 鸡汤和豆子罐头都可以在超市里买到 
番茄去皮切块 洋葱切粒 土豆切小块 Kale洗干净切成小片
锅里倒入橄榄油 放入蒜片和香叶 然后放入洋葱炒香 
洋葱炒软之后加入土豆继续翻炒 然后放入番茄和滤干水之后的Cannellini beans
中火翻炒五分钟左右 等所有材料软掉加入鸡汤 加入盐和胡椒粉调味 盖上锅盖中火煮十五分钟左右
加入Kale之后继续中火煮十到十五分钟左右直到Kale菜叶变色变软
最后根据个人喜好加入适量的意大利香肠 香肠煮熟之后就完成啦
干煸鸡翅
一把好手，晚餐必备。
用料：
鸡翅中
洋葱
青椒
胡萝卜
花椒
料酒
海鲜酱油
辣椒油
植物油
做法：
雞翅中用花椒粉料酒醬油腌半小時。
倒入鍋中煮至八分熟。
撈出溧水備用。
洋蔥青椒胡蘿蔔切絲。
鍋中少許油加熱，放入洋蔥青椒爆香。
放入雞翅中，加入辣椒油。
最後放入胡蘿蔔，大火翻炒至幹鍋。
酱香饼
超级简单，好吃😋
用料：
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
克食用油
1勺花椒粉
1勺白糖
1勺十三香
1根小葱
1勺芝麻
半碗温水
1勺生姜粉
3个酸
做法：
手抓饼煎制两面金黄色
甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，花椒粉，白糖，十三香，加温水搅拌好汤汁备用
起油锅下入蒜末，姜粉，调好的汤汁
刷在饼上，洒葱花和芝麻
蒜苗炒鸭血
家庭小菜
用料：
2盒鸭血
3片姜
1勺生抽
5根蒜苗
做法：
鸭血开盖清水洗净面上血脂，按照自己喜好切条。蒜苗去根黄叶，洗净切斜段，根和叶子分开放置待用，生姜去皮切片。
油入锅加热，先导入鸭血，盐，耗油，爆炒3分钟，再加入蒜苗杆部分，生姜等。爆炒5分钟，待鸭血从红变为深红放入蒜苗叶部分翻炒3 分钟即可出锅。
装盘，咥！
黑芝麻麻薯
用料：
125克木薯粉
140克牛奶
25克白砂糖
20克高筋粉
30克蛋液
25克黄油
2克盐
10克黑芝麻
做法：
将牛奶，糖，盐，黄油放入主锅，1分30秒/70℃/速度2混合。
加入高筋粉，2分30秒/100℃/速度3。
加入木薯粉和黑芝麻，30秒/速度3反转。
设置1分钟/速度3反转，分次倒入蛋液，混合均匀。
面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤成团。
烤箱180℃，烤28分钟。
即可享用。
美味下饭菜家常辣子鸡丁
上学的时候最爱吃辣子鸡丁盖饭，吃上一顿就是改善伙食了，现在吃的不光是味道，还有满满的回忆。鸡肉又香又嫩，青椒爽脆可口，简直不要太下饭！我们一起学起来吧。
用料：
1块鸡胸肉
2个尖椒
2片姜
一段小葱
1勺生抽
1勺料酒
3克白糖
2勺淀粉
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉切小块儿，放水中浸泡20分钟，葱切小丁，姜切丝，一勺豆瓣酱备用
尖椒切小块儿，如果不能吃辣就照图片这个方法处理，尖椒劈两半，把长着籽的筋片下来，切成块儿以后用冷水清洗一遍就可以了
鸡丁加入一小撮盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1勺水抓匀。
技巧来了，想让鸡胸肉又软又嫩，炒完也不柴的方法：加完这些调料以后用力摔打，摔打两分钟，鸡肉会把水分吸收进去，怎么炒都不柴
热锅凉油，油稍微多一点，把肉下进去，炒散炒至变色（大概两分钟）
炒到全部变白就可以了
盛出备用，锅里多余的油倒出去，剩一点点底油就可以
下葱姜豆瓣酱爆香，小火炒出红油，加1勺生抽，1勺白糖提鲜，1小勺料酒
下入青椒和鸡丁翻炒
加入一滴蚝油（不用加盐了，豆瓣酱、蚝油、酱油都是咸的，腌肉也放了盐）翻炒两分钟
淋入水淀粉（淀粉加水调开，调得稀一点，半勺淀粉2勺水的比例，）
出锅装盘
咬上一口，鸡肉软嫩多汁，一点也不柴，微微的辣加上酱汁浓浓的香味，搭配一碗大米饭，好吃到根本停不下来😈
酥掉渣黄油曲奇
方子的灵魂来源于晓廷老师，在此向晓廷老师表示感谢！                                                                           偶然用晓廷老师的方子做曲奇，品尝后惊奇不已，这是我做过的最酥松的饼干！后来怎么也找不到原方，只能凭着记忆，经过数次的试验、修改，方觉有几分相似，与大家分享，希望得到更多的意见籍此完善。
用料：
80克黄油
110克低筋面粉
1个（15～20克）蛋黄
50克淡奶油
20克杏仁粉
50克糖粉
做法：
准备材料
黄油软化后加糖粉拌匀。
搅打至体积蓬松，颜色变白。
分次加入蛋黄液，搅打均匀。
分次加入淡奶油，搅打均匀。
搅打成这样。
筛入低粉和杏仁粉。
压拌均匀至面糊细腻。
准备好裱花袋和杯子（花嘴为八齿玫瑰花嘴）。
将面糊装入裱花袋里。
用刮板将面糊推到裱花袋前方。
一元硬币大小，左右留有空隙。
烤箱预热180度，中下层，15～20分钟，饼干上色很快，注意观察，避免烤糊了。
出炉后放晾网冷却，再装瓶密封。
法式焦糖布丁Creme brulee
用料：
蛋黄（4个）淡奶油（2杯）
白砂糖（1又1/4杯）香草精
做法：
将淡奶有放入平底锅中，用小火加热（非常小火，加热但不起泡沫）
将蛋黄和糖混合在一起 ，加入香草精
将淡奶油逐步加入蛋黄混合液中
将混合液过滤，除去气泡
在烤盘底部放入湿毛巾，将混合液放入碗中（可放入烤箱的碗），将盛有混合液的碗放入烤盘中，并在烤盘底部放入少许水，放入烤箱325华氏度，烤约35分钟
冷却至室温后，放入冰箱，约四小时
最后，在表面上撒上raw sugar，重新放入烤箱，大概5分钟，重新取出，即可食用
健康低卡家常菜—芦笋炒蛋
芦笋炒蛋，又是我喜欢的芦笋呦！

做法超级简单，搭配超级多样，味道非常清爽，总之很喜欢，嘻嘻！


🥬芦笋卡路里

高纤维：膳食纤维1.9克。

低热量：低于74%的蔬菜，每100克热量22大卡。

低脂肪 低GI


🥬芦笋做法：极其简单

1 白灼

菜品拼盘的一把好手，提升格调的主力军。

2快炒

焯水一翻炒即可。
用料：
10根芦笋
1个鸡蛋
1克盐
8克蚝油
做法：
芦笋、鸡蛋
芦笋热水焯一下，不要太长时间，捞出过凉水，切断备用。
鸡蛋打散，如果想嫩一些，可以放少许牛奶或者淀粉水，少许油炒鸡蛋，稍微凝固成团
放芦笋，加盐和蚝油，翻炒均匀
出锅！
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
[超简单]美味彩色炒饭
这道炒饭十分快捷，方便，营养，又好看又简单做，推荐给大家。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
100克胡萝卜丁
100克豌豆
100克洋葱丁
1勺酱油
1勺蚝油
半勺食盐
半勺鸡精
按喜好，可以不加腊肠
爱喜好，可以不加虾
做法：
1.将胡萝卜，洋葱切好，豌豆洗好。
2.煮米饭，可以加腊肠，也可以不加。
3.将豌豆，胡萝卜丁煮熟，大概3到4分钟。
4.可以将剥好的虾仁也加在里面，如果不喜欢就不加。
煮好的效果图是不是美美哒？
5.煎两个鸡蛋，用筷子捣碎。
6.将洋葱炒一下，并加入蚝油，食盐。
7.将之前做好的食材全部加进去，进行翻炒，看着是不是很有食欲呀！
完成的效果图。
小扁豆南瓜红薯咖喱 Cozy Butternut, Sweet Potato, and Red Lentil Stew
From Oh She Glows website:
http://ohsheglows.com/2016/11/23/cozy-butternut-sweet-potato-and-red-lentil-stew/

封面图片也来自以上网站
用料：
2tbsp(见贴士1)特级初榨橄榄油
280g洋葱
3-4瓣蒜
400g (见贴士2)南瓜 Butternut Squash
450g (见贴士2)地瓜
3杯蔬菜高汤
400ml (见贴士3)番茄
400ml (一罐，见贴士4)淡椰浆 Light coconut milk
1/2杯/ 100g (见贴士5)红小扁豆 Red Lentils
3tbsp番茄膏 Tomato paste
1 1/2tsp姜黄粉 Ground tumeric
1 1/2tsp孜然粉 Ground cumin
1/2tsp (见贴士6)辣椒粉 Chili powder
1/4tsp辣椒粉 Cayenne powder
1 1/2tsp (见贴士7)海盐
适量现磨黑胡椒粉
1tbsp苹果醋
一大把 (见贴士8)蔬菜 (Chard/ Spinach/ Kale)
#可选
切碎，适量香菜/ 欧芹
适量蒜粉 Garlic powder
做法：
洋葱和蒜切碎，南瓜和地瓜切小块(大概1cm左右)，番茄切小块，蔬菜切大块
放油，小火煎洋葱和蒜3-5分钟直到洋葱变软
放入南瓜和地瓜块，和一点盐，再继续炒几分钟
放入蔬菜高汤，番茄(连汁)，小扁豆，椰浆，番茄膏，姜黄粉，孜然粉，两种辣椒粉，盐，黑胡椒粉
大火煮开，减至中火，开盖继续煮30分钟
加入苹果醋。此处可以用手持搅拌机搅2-3秒钟使汤汁更加浓厚
加入蔬菜，再煮几分钟直到蔬菜软熟
可以适量加入香菜碎，蒜粉和更多辣椒粉
芒果冰沙
果酱可以自己做或者市售都可以。家里有小美自制的果酱做冰沙味道更好。
用料：
400克冰块
200克芒果酱
做法：
把芒果果酱跟冰块放入主锅。用turbo两秒打10次即可。同样原理，可以换不同味道的果酱。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
【视频】椰蓉小酥球，简单快手的童年美食（消耗蛋黄）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjcxOTIxODkwOA==.html

！！！先看完条小贴士再做哦！！
不脆的原因：1、黄油打发不到位，2、椰蓉小球每个8g，不能做的太大个。3、没有烤到位。

1、黄油一定要打发到位（体积变大，颜色变浅，需要中高速打发1-2分钟），否则烤出来就成饼干的样子了。
2、椰蓉的品质很关键，之前买过一次味道怪怪的椰蓉，不知道是放了香精还是什么，所以做之前可以先尝一尝椰蓉，检查下味道。
3、每个小球8g左右，方子做出来有30个左右。如果球搓的太大，烤出来就不会太酥了。
4、上下火175度烤出来，椰蓉小球底部上色会稍深一些，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。
5、揉小球的时候，如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟，硬度适合后再继续揉。
6、室温密封保存3天左右，冷藏密封保存一周左右（夏天还是建议放冰箱密封冷藏）。

只要做的时候留心一点，椰蓉小球成功率还是很高的。

椰蓉酥球是小时候喜欢的小点心之一，现在的甜点店好像没几家在卖了。其实椰蓉小球在家做也非常简单快手。如果做了马卡龙、天使蛋糕、帕夫洛娃这类只需要蛋白的甜点，这个配方也可以消耗剩下蛋黄～
用料：
100g椰蓉
60g黄油
35g细砂糖
35g低筋面粉
30g蛋黄
20g牛奶
做法：
黄油室温下软化（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发黄油到体积变大、颜色发白的状态（需要中高速打发1-2分钟）。
分两次加入蛋黄，搅打均匀。（要等蛋黄被完全吃进去，再加入下一次。）
加入牛奶，继续搅打均匀。
加入椰蓉。
混合均匀。
筛入低筋面粉，翻拌混合均匀。
混合至没干粉即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
取8g左右的面团，揉成小球，（如果面团粘手，可以放冰箱冷藏5-10分钟左右再揉），小球外面再裹一层椰蓉。
烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可。（椰蓉小球烤出来，底部上色会稍深一点，介意的话可以用上火175度，下火165度来烤。）
才出烤箱的椰蓉球是略软的，完全冷却后就会变成酥脆的口感了。
烤箱烤瓜子
2020.01.31.备忘
我家烤箱上年纪了，现在165°相当于刚入手时的150°
用料：
用量：适量食材：生瓜子
做法：
生瓜子厚薄均匀铺满烤盘，稍厚一点儿，放入烤箱中层，上下170°烤23分钟，烤箱不需预热，中间用筷子轻轻搅动一遍铺匀。
如果喜欢稍生一点点儿，170°烤20分钟即可。
每个烤箱脾气不同，烤的时间10-23分钟都有可能。第一次尝试，不要离人，多尝几次，以免烤糊浪费瓜子。
白灼生菜
用料：
2根生菜
5克油
2勺生抽
做法：
锅里水烧开倒油，放入生菜，烫一分钟，加点盐拌一拌，如果是菜心，不放盐淋上生抽就好了，生抽广东古桥比较好。
蒜香排骨
排骨先用洗洁精泡，再洗一遍。 加料酒和盐一起和匀，码15---20min。放进锅里煎、盖锅盖、中途给排骨翻面，等油煎出来后，把水分煎干，加大蒜、孜然、花椒。 加花生碎，最后煎到一个比较硬的状态。
用料：
克排骨
瓣蒜
片姜
勺孜然
做法：
煎
煎
成品
酸菜土豆片汤
非常开胃
用料：
适量酸菜
1个土豆
少许麻油
少许姜丝
两大碗水
做法：
酸菜稍微冲洗一下，切丝。土豆切片
锅中加入水，酸菜，土豆片，姜丝，大火煮开后，加麻油，文火继续15分钟即可