xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁什锦焗饭
食物不仅仅用来饱腹，同时也是艺术品。动物的层级在于饱腹，人类的层级在于用心创造。
用料：
虾仁
玉米粒、豆米、胡萝卜粒
火腿粒、彩椒
番茄
油、盐
马苏里拉芝士
做法：
蒸好米饭、虾仁解冻。
准备好什锦粒。
火腿切丁、彩椒切丁。番茄切成小块。
热锅凉油，加入什锦粒和彩椒翻炒。炒熟即可。
什锦粒和彩椒盛出。重新倒油，放入番茄，出汁为止。可小火，慢慢出汁。
番茄盛出，茄汁另盛。重新倒油，加入米饭炒开，倒入茄汁翻炒，炒匀。然后加入什锦粒、彩椒等，以及番茄。翻炒炒匀即可，前面都已经炒熟了，这里只需要炒匀。
快出锅时加入一点点盐，有茄汁的情况下味道已经足够好，加入少许即可。
米饭盛出，虾仁切段，小火慢煎，煎熟即可呈出。
在烤盘底刷一层油，以防粘锅。放入米饭，将虾仁均匀撒在米饭上。将马苏里拉芝士撒在米饭上，一定要全部覆盖，否则烤出来不够完美。
烤箱预热180摄氏度，15-20分钟即可。
享用美食。
诱人的南瓜糕
低风险又拉风的食品，早餐的首选。
用料：
280南瓜泥
200糯米粉
20淀粉
10白糖
18粒葡萄干
若干豆沙馅
做法：
南瓜切块压力锅10分钟蒸熟，晾凉，压成泥。
糯粉、淀粉、糖加入南瓜泥揉成团。
面团分成18份，盖上保鲜膜防止风干影响口感。
取一块面团压扁放上豆沙馅，收口，用双手手掌揉圆放一旁，盖上保鲜膜。
用牙签在面团上压成纹道，插上葡萄干。
蒸锅底涂层油防止沾，将南瓜面团摆入蒸锅，冷水启蒸十分钟。
银耳枸杞汤
养颜美容又简单！
用料：
1朵银耳
30-50粒枸杞
六粒冰糖
六大勺红糖
做法：
我喜欢用新鲜银耳，煮起来口感更糯。
美的像一朵花的银耳泡个一个来小时就行，当然你们要泡时间长一点也行。
把泡好的新鲜银耳用手撕成一片片的（大小随你们喜欢，我是喜欢小片些），然后和枸杞一起扔进电饭煲里放入足量的水，摁煮粥键，煮好后再摁稀饭键再煮一遍，这样银耳煮出来又软又糯，有点点糊状，说明里面胶质煮出来了。
电饭煲都煮好后再放红糖，我因为大姨妈期间所以放的是红糖，感觉不够甜又加了六粒小冰糖，再焖一会，就可以享用了。
小米面豆沙发糕
老面肥用温水化开，加小米面，白面，豆渣，2:2:1的比例搅拌成稠状，用保鲜膜罩住发酵，加碱面，倒入模具蒸制而成。
用料：
小米面2O0克白面20O克
老面肥50克豆渣1o0克
做法：
发酵面糊加糖，碱面搅拌均匀倒入模具，中间铺层豆沙，模具不要太满
红枣切碎
腊肠秋葵炒饭
翻翻冰箱存货冒出的家常炒饭
用料：
1碗米饭
5根秋葵
3勺生抽
1根广式腊肠
少许花生油
做法：
腊肠秋葵均切小片备用，热锅下少许花生油，放腊肠翻炒至出油，继续下秋葵一起炒一分钟后盛出备用。
热锅冷油，放米饭下去炒得粒粒分明后，放酱油继续翻炒均匀。
最后把炒好的腊肠秋葵放入继续翻炒一分钟即可出锅。
家常菜椒盐蘑菇
用料：
一大朵蘑菇
一只鸡蛋
少许淀粉
一勺盐
一勺鸡精
半勺五香粉
做法：
蘑菇撕成小朵，洗干净，沥干水分。
鸡蛋发散，加入淀粉，搅拌均匀。
调料依次放入发散的鸡蛋糊里。
把沥干水分的蘑菇倒入鸡蛋糊里，使每根蘑菇都被鸡蛋糊包裹住。
起锅烧油，油要稍微多点，烧到八成热时，放入蘑菇，一点一点放，火要调小一点，炸到金黄色就好了。最后放点辣椒，孜然，喜欢啥口味的都可以。
抹茶酥
[抹茶酥]
今年中秋假期，
哪儿也不去，
第一天做月饼，
第二天送月饼，
第三天还做月饼。
 
苏式月饼，是先生的最爱。
于是每年就属此款做得最多，
苏式月饼做了蛋黄酥，抹茶酥，红曲酥，
除了送人外，备了一周我们的早餐主食的食量。
 
就这样一年一次的中秋，就这样匆忙中结束了。
拖拉到此时，才有空整理笔记。

 


 
月饼馅料：　30克红豆馅+15克水油皮+10克油酥皮
烤　　箱：　180度，中层，25-30分钟左右。
数　　量：　20个。
做法：
用料：
#水油皮
166克中筋面粉
20克糖粉
68克水
63克猪油
#油酥皮
5克（如果是红色，可以用红曲粉5克）抹茶粉
135克低筋面粉
70克猪油
#馅料
600克红豆馅
做法：
1.将咸蛋黄和朗姆酒混合浸泡，放冰箱1小时；
2.制作水油皮：将糖、水、猪油一起倒入粉盆里，混合揉面，揉到面盆出现三光即可，盖上保鲜膜静置30分钟；
3.制作油酥皮：将猪油和低粉混合，成团即可，盖保鲜膜防干（如果天热可以放进冰箱冷藏备用）；
4.预热烤箱120度，上下火，中层，将蛋黄取出放烤纸上入烤5分钟；
5.此时可以分割水油皮和油酥皮，水油皮18克/份，油酥皮12克/份；
6.分好水油皮和油酥皮后，用水油皮包油酥皮，包法像元宵一样，收口朝上；
7.取一份油酥皮擀成牛舌状，再卷成筒状，收口朝上（用保鲜膜盖住静置20分钟）；
8.取一份筒状油酥皮，擀面成长条，再卷成小筒状，收口朝下（用保鲜膜盖住静置20分钟）；
9.取一份松弛好的油酥皮，从中间切一半，切口朝上，擀成圆形；
1
包入馅料收紧，收口朝下，入烤箱。
西多士
茶餐厅常见早餐，在北京吃不到只能自己做了。自己动手丰衣足食👏

大家一定要吃早餐，一整天神清气爽😎
用料：
2个鸡蛋🥚
4片火腿
2片芝士片🧀️
4片面包片🍞
做法：
面包片🍞自己喜欢就好；
培根🥓或者火腿切片都可以；
芝士、花生酱、炼乳也都可以切换哈
材料清单里面是两个人的份量😍
打一个鸡蛋，搅拌均匀备用；
培根🥓切成四段，方便好用；
（用火腿切片更方便，不需要切开）
热锅放入培根片🥓煎熟，不需要加油哦
培根会自己释放出油油的；
🍞面包片切去边角；
第一层铺上🥓培根片（也可以是火腿切片）；
第二层铺上芝士片；
（喜欢吃花生酱/炼乳/也可以替换）
第三层铺上培根🥓；
OK，加盖面包片；
（忽略渣渣的切功）
因为是两人份，再好好按顺序码好材料备用；
把半成品泡入搅拌均匀的鸡蛋浆液里，两面均匀裹上蛋液；
热锅冷油，两面煎熟即可；
斜对角切开，西多士完成啦。
煎制过程中芝士片受热融化，培根🥓和芝士夹心，香脆美味😝
红米小锅米线
简单快速，没啥可说的了，总是说很简单很简单，吼吼，别看步骤多，是我写的太详细了……
用料：
红米米线
猪肉
韭菜
西红柿
葱花，香菜
酱油
酸菜（南方）
喜欢的酱
醋
猪骨汤或者白水
做法：
红米米线泡好沸水煮两分钟，过凉水，待用
猪肉切丁
西红柿切丁
韭菜切段
取一砂锅（什么锅都行啦），猪骨汤或清水放入肉丁煮沸，去除沫子
放入西红柿丁
一大勺酸菜
酱油
你喜欢的任何酱，我用的牛肉酱，什么豆瓣酱，XO酱……都行!
再放入韭菜段，米线，关火出锅即可
放到小砂锅中，加一些香菜，葱花，辣椒油，醋，总之根据自己的喜好加，就可以开吃啦
啤酒酱香鸡
平时我做鸡，一般是辣子鸡、青椒童子鸡、凉拌鸡、炖鸡。今天看到冰箱里还剩半瓶啤酒，创新做了一道啤酒酱香鸡（因为曾经用这种方法做过酱香排骨，只是最后没有加青红椒）。女儿说很好吃。
用料：
1只（约1000g）嫩土鸡
适量姜片
适量蒜瓣
1根大葱
适量青椒
适量红椒
2个鸡蛋
4汤匙生粉
2汤匙黄豆酱
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
适量白胡椒粉
做法：
将两汤匙生粉加入两斤嫩土鸡拌匀后，用温水洗净，沥干水分备用。
准备配料：姜片、蒜瓣、大葱、青红椒。
将两个鸡蛋打散搅匀后倒入鸡肉中，再加入2汤匙生粉拌匀。
锅内多放些油，六成热时，将鸡块放入，中火煎炸至焦黄色，捞出备用。
调酱汁：黄豆酱2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉适量，倒入小碗中，搅拌均匀，备用。
酱汁倒入炸好的鸡块中拌匀。
姜片、蒜瓣、大葱放入电饭煲锅底。
再将拌好酱汁的鸡块倒入，加入半瓶啤酒。
按压下电饭煲上的煮饭键，待煮好后按键自动跳至保温键即可。
炒锅内倒入适量油，将焖好的鸡块倒入，加入青红椒翻炒片刻。
出锅。
红烧大排
我超喜欢的一道菜
用料：
5块大排
面粉
白糖
姜
小葱
桂皮
香叶
酱油
黄酒
盐
做法：
做法
看做法
看做法
看做法
起锅
酸甜开胃又多汁的【糖醋鸡肉蔬菜饼】，好吃到想安利给全世界！
天一热，胃口就有点乏，想来一点酸甜口的刺激刺激。

酱汁这么一裹，澄红中泛着光亮，再挑食的小朋友，也要被这块蔬菜饼收服！

我还额外附了一个糖醋鸡肉米汉堡的方子，保管吃得健康又开心！
用料：
250g鸡胸肉
【蔬菜鸡肉饼】
50g玉米粒
50g马蹄
1根香葱
1个蛋白
1大勺生抽
1大勺蚝油
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1小勺玉米淀粉
1大勺食用油
【糖醋汁】
2大勺番茄酱
1大勺白醋
1大勺细砂糖
1/2小勺盐
半碗清水
1/2小勺淀粉
适量熟芝麻
做法：
鸡胸肉切小块，香葱切碎
鸡胸肉用搅拌机打成泥状
加入1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺盐糖、1小勺淀粉、1个蛋白、1大勺清水，再低速搅打2-3分钟，让肉馅打上劲
肉馅加入马蹄块搅打10-30秒，打至马蹄变粗颗粒状
最后加入玉米粒、葱花、1大勺食用油拌匀
手抹上食用油防粘，将搅拌好的肉泥分成6-8份，捏成团后用手上下摔打，再压成饼

· 摔打排出肉饼里的空气，可以防止鸡肉饼在煎制时裂开；

· 做好的肉饼可以用油纸隔开，放入冰箱冷冻保存，可以放一周不坏。
小碗里加入番茄酱、白醋、细砂糖、盐、清水、淀粉搅拌均匀
起锅加入少许食用油，放入肉饼煎制两面焦黄
加入拌匀的糖醋汁，将酱汁淋在肉饼上，盖上锅盖焖煮2分钟
出锅后淋上剩余的糖醋汁，再撒上熟芝麻做装饰
黄油芦笋贝丁
早晨起来，吃得健康一些
用料：
200克芦笋
100克贝丁
10克黄油
切碎葱姜
做法：
芦笋去老根，斜切成段
锅内烧开水，下芦笋烫2分钟
葱姜切碎，贝丁化冻（有新鲜的更好哈）
锅内下黄油化开
下贝丁滑炒
贝丁变色收缩下葱姜炒出香味
下芦笋翻炒1分钟左右
盛出来就可以啦哈，不要放盐哦，贝丁本就带海鲜的咸味哈
手工面条
用料：
500克面粉
190克水
做法：
混合
用压面机压面
素蒸香菇（家常菜超下饭）
早晨起个早，背上小背篓去菜场买新鲜的瓜果蔬菜，开启美好的一天。
让自获得幸福感的第一步就是好好吃饭，别去想得不到的东西，别去想暂时去不了的地方，专心吃饭吧。
用料：
12朵香菇
1红1青菜椒
2颗蒜
2勺生抽
适量耗油
做法：
将准备好的菜椒和蒜切成碎丁，根据个人口味，你可以选择更辣一些的尖椒；
香菇洗净，香菇头和杆分开，头用刀划九宫格，便于入味；杆切成碎丁
划好的香菇头放入盘中，上蒸笼大火蒸15分钟；
将所有切好的碎丁放入油锅中翻炒，倒入适量的生抽和耗油；
将炒好的料平铺于蒸熟的香菇头上，再开火蒸5分钟，把酱料的味道溶于香菇内部；
剩余的酱料再加一些矿泉水，耗油，大火熬制出味，成粘稠状最好；
浇入香菇盘中，锅盖盖上闷2分钟；
即可上桌食用啦，底部的酱料超级下饭。
养生红糖小米坚果粥
女人养生是一辈子的事儿！说点题外话.....话说...要在家里存储多多的小米！！温水泡开能拔尸毒...煮了吃能补身子...＝ ＝
用料：
100g小米
10g红糖
10g榛子
10g核桃
10g腰果
做法：
小米清洗下熬。熬制熟透粘稠为止。
下红糖。搅拌以防粘锅。
舀起盛上，放坚果。喜欢吃杏仁的朋友可放杏仁~
20秒懒人健康果汁
自从女神节公司发了懒人榨汁机后、一发不可收拾的解决了我的拖延症、每天一杯奶昔果汁、感觉神清气爽的哈！
用料：
适量各种水果
500ml左右牛奶/酸奶/水
随性今天的心情
做法：
选择一个榨汁机、本方子比较适用最近流行的懒人榨汁机、比如my juice, Oster, 魔飞之类。也可选用高级版原汁机破壁机、不过自从有了懒人版后我就抛弃了原汁机了。
水果切片、放入榨汁机瓶中。控糖的亲们可以选用比较低糖水果、比如草莓蓝莓、西柚、牛油果之类。
倒入液体、我主要用牛奶或者低糖酸奶哈、这样比较健康。北京地区感觉用和润的原味酸奶比较性价比高、大碗无添加、糖分也少。
搅拌20秒、完美收工！
好吃易操作的生烤羊排
这个是在很大程度上借鉴了拾二食堂的菜谱，只不过更减少了几个步骤，味道不变，操作更易！
用料：
三到四根羊排
适量盐
适量孜然粒
适量迷迭香粒
做法：
每根羊排分成两段，抹少许盐，放置10分钟左右。
烤网置中层，把羊排摆好。烤盘放下层。可以接油，如果喜欢吃烤土豆烤地瓜的也可以切略厚的片摆在里面。180度，15分钟。
羊排翻面，继续180度，再15分钟。
配料混合。
把两面烤好的羊排放到盛放配料的盘子里，把配料尽可能均匀的涂抹在羊排上。
烤网向上移动一层，更接近烤灯，羊排摆在烤网上，200度，10分钟，期间把羊排翻一次。
超级好吃的羊排就可以装盘了……实在是太好吃了😋关键是用料简单操作方便！！！
普通毛桃做的黄桃罐头
用的就是普通毛桃，却做出了黄桃罐头的口感
用料：
四到五个普通的毛桃(必须要硬的脆的)
30克冰糖
60克雀巢果珍(阳光甜橙味)
做法：
取毛桃4-5个，洗净，削皮
切成瓣，可以把靠近桃核稍微有点硬的部分削掉，影响口感
准备冰糖，果珍。冰糖主要作用是增加甜度，果珍主要作用是为桃子上色，所以可根据个人喜好适当增减，我做的时候也没准确量过，放多少看心情
把切好的桃子，冰糖和果珍加水一起倒入锅里煮。大火烧开，转小火继续煮20分钟左右
出锅，凉透了就可以吃了
刚煮出来的桃子是不太黄的，可以放到冰箱里冷藏一晚，口感就更好了，而且颜色也更黄，更像大黄桃罐头了。
电饭煲蛋糕
用料：
个鸡蛋5
克低筋面粉90
克牛奶60
克白糖60
60克玉米油
做法：
准备好材料
油面粉牛奶一点白糖十字形搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌均
蛋清分三次加白糖搅拌均匀
蛋白分两次加入蛋黄液中搅拌均匀
内壁一定要涂油
蛋糕模式四十分钟就OK了
刚做完超级大哈哈哈，打开电饭煲过会就塌了
摆盘！
栗子焖排骨
用料：
500克排骨
500克栗子
1汤匙生抽
1小勺砂糖
1小勺生粉
3片姜片
葱粒
做法：
排骨飞水后用生抽、砂糖、生粉、料酒、姜片腌15分钟
栗子在中间划一刀以后放水里煮，水开以后再煮5分钟左右，趁热剥就很容易剥皮
热油锅，放入姜片擦锅，然后倒入排骨，两面煎香
加入腌排骨的酱汁、水、栗子大火烧开后，转小火焖40分钟
调味后，洒上葱粒，大火收汁就可以啦
蛋挞（飞饼版）
用料：
2张飞饼
60g淡奶油
2个蛋黄
8g低筋面粉
30g白糖
80g牛奶
适量葡萄干 蔓越莓
做法：
蛋挞皮：飞饼解冻 两张飞饼叠在一起擀成长方形
将边缘沿着长边卷起来 卷的层数越多越好
放入冰箱冷藏15分钟
冷藏好后取出切成12小段 每2份叠在一起 放进挞模
用拇指按压成蛋挞皮状 放入冰箱冷藏20分钟
蛋挞液：牛奶 淡奶油 白糖 低筋粉混合放入小锅加热至融化 不要烧开
晾凉后加入打散的蛋黄液
烤箱事先预热 220度 蛋挞液过滤后倒入挞模 8分满即可
将蛋挞液放入烤箱 烤10-12分钟 放入蔓越莓 葡萄干
继续烘烤10分钟 表面焦糖化即可取出
简单粗暴还好吃的自制番茄锅底🍅
吃火锅最喜欢吃的就是番茄锅底了，酸酸的特别开胃😊
可是每次去外面吃火锅，锅底就不便宜……
养生锅就是一锅汤上面飘着点红枣枸杞
菌菇汤就是汤里加点金针菇蘑菇……
然后就要你几十块钱！
小朋友，你是不是和我一样有许多疑问……
自己在家煮火锅，买的调料包虽然便宜不少，但是也要十几块，机智的我就想着能不能自制锅底呢（｡ò ∀ ó｡）
然后我就尝试了一下了，结果还挺成功的哈哈😄，而且一点都不费事
赶紧分享一下，给大家省钱💰
用料：
2个西红柿
5片姜
3瓣大蒜
4勺番茄酱
30克猪油
2根葱
5克糖
适量盐
适量味精
做法：
番茄用开水泡一下，捞出
撕掉表面的番茄皮，切成小块备用
蒜瓣切末备用
把番茄和番茄酱一起装入榨汁机，打成糊备用
对٩(๑^o^๑)۶，就是这么粗暴！！
锅子里放入猪油，小火等猪油化了之后，倒入蒜末和姜片炒香，注意用小火，蒜焦了是会发苦的
倒入前面准备好的番茄糊，小火慢慢炒，炒到明显颜色变深且浓稠的时候，加入糖和盐，鸡精调味就好啦！
把锅底转移到火锅里，加水或者高汤煮开，面上放上葱段和一点金针菇点缀一下，就可以开始涮火锅咯！
自己做的番茄锅底，没有外面味道那么明显，但是吃起来是带着真正番茄的酸味的很好吃(｢･ω･)｢
我没有高汤，加的是水，也很好吃啦，而且非常快手，大家可以试一试哦(´-ω-`)
我觉得这个锅底用来煮米线和番茄鱼也很棒哦，等我下次试一试嘿嘿
油面筋太好吃了，冲鸭
没买到虾滑，就直接买了虾没想到煮了也很好吃啊啊啊
发面馒头花卷
用料：
3克酵母
少许白糖
500克面粉
适量温水
油，盐，五香粉少许花卷配料
做法：
1.取安琪发酵粉3克用温水化开，静等5分钟。2.取500克面粉用化开的酵母水添加适量温水搅拌均匀，开始和面和成面团盖上保鲜膜或者湿笼布盖上盖子等待发酵。3.等发酵出现图一一样的蜂窝状后开始加面粉和现面团。4把小面团放在锅里二次发酵30分钟后。5.大火蒸上气后中小火蒸15分钟。6.关火闷上5分钟后出锅装盘！
面发成这样就可以和面了。
冷水上锅二次发酵30分钟
大火蒸上气后中小火15分钟关火
闷上5分钟再打开盖
花卷配料加少许五香粉和盐
第一次蒸馒头有蜂窝状还是柔面没有柔到位
上笼后蒸屉不用盖笼布蒸屉上抹少许油
5分钟微波炉蛋糕-生酮友好
用料：
1个鸡蛋
1大勺杏仁粉
1大勺椰子粉
2大勺酸奶
一小撮泡打粉
1大勺椰子油
做法：
所有材料放在碗里，加入两勺水
用筷子或打蛋器打匀
微波炉4分钟就可以啦
姜丝炒牛肉
用料：
克牛肉
勺淀粉
克糖
克盐
勺料酒
片姜
勺酱油
做法：
先彻好牛肉姜丝然后加一勺盐，半勺糖，几滴酱油，一勺鸡粉，少量生粉，几滴料酒，花生油腌下就嫩口感。
就下油烧热锅倒下去返炒下，炒下两面没血水，继续翻炒下就熟了，牛肉不需要炒久，会变硬口感不好吃
牛肉是很快熟的，一般调好味道，直接翻炒一下就可以了，撒滴葱花可以上碟了
美的面包机做美味酸奶
我非常喜欢吃面包，所以在淘宝的聚划算中看到美的面包机，我就购买了一台。做了几次面包都非常失败：面包没有明显的拉丝，烤的皮也硬硬的，吃的时候要扔掉一大半。正当我后悔买这个面包机时，发现面包机有酸奶功能。试着做了一次，非常美味！
用料：
1000毫升（4瓶）纯牛奶
1小包酸奶发孝剂
100克白糖
做法：
准备好1000毫升纯牛奶（4瓶）。
酸奶发酵剂一包。
将白糖、酸奶发酵剂、纯牛奶倒入做酸奶的塑料桶中。
轻轻的搅拌：让白糖、酸奶发酵剂融于牛奶中。
将发酵酸奶的桶放入面包机中。
选择14——酸奶制作，按启动键就行啦！
经过8小时酸奶发酵完成，将发酵好的酸奶装入小瓶中。
放冰箱冷藏，味道棒极了！
浓香米豆浆
一直都是喝纯豆浆，偶然一次抓了把米进去，却发现磨出来的豆浆变的香浓无比，有淡淡的米香，非常非常好喝，营养也更丰富了！从此以后，只要自己做豆浆，一定抓把米进去，让豆浆变身成为华丽的米豆浆！（因光线原因，拍出来的豆浆颜色有些暗沉，实际上是非常漂亮的黄色）
平常的早晨太忙碌，只能马虎的将早餐打发了事，周末了，别怕麻烦，给自己做杯浓香米豆浆吧，你一定会爱上这个味道！
用料：
提前泡一夜的2把黄豆
1把大米
糖
做法：
将泡发好的黄豆和米一起清洗干净，放入豆浆机中，倒入不低于最低刻度的水，启动五谷豆浆键
磨好的豆浆过漏掉豆渣，调入适量白糖趁热搅匀即可
完美五仁馅
用料：
总共400克就行干果类：
60克熟黑芝麻
60克熟腰果
50克熟大杏仁
50克熟核桃仁
60克蔓越莓干
60克葡萄干
60克熟花生
80克细砂糖
10克白酒
80克温水
30克熟花生油
100克-115克熟糯米粉
做法：
所有干果烤熟，压碎，混合在一起。依次加入细砂糖，熟花生油，白酒，水。搅拌均匀，最后加入熟糯米粉，糯米粉可以先加90克，让后根据软硬成都少量多次的加。能捏成团，一按能散开就好了，这个方子是我做过最好吃的五仁馅
龙虾天使意面
龙虾和意面的美妙约会
用料：
1只龙虾
1个西红柿
¼份意大利面
30克盐
1只洋葱
适量罗勒
2勺番茄酱
做法：
准备如图食材。龙虾最好是有头有尾，因为虾黄可以拿来增加酱汁风味，可惜这边超市都已经去头。意面面是天使面Angel Hair，这样的面不需要搭配很浓郁的酱汁，适合拿来配龙虾。
用烫水烫一下番茄，然后去皮
水烧开后，放一把食盐，然后下入天使面。煮2-4分钟即可捞出
捞出后放入冰水当中，防止面冷却粘结。
龙虾沿背切开，洋葱切丁，番茄切块
加入适量油和两瓣蒜，将龙虾煎熟
龙虾煎熟后取出，不换油，直接下入洋葱和西红柿。
转至中火，加入一些番茄酱，捣碎番茄，熬制酱汁，浓稠后关火。
随后将意面倒入搅拌均匀，随后摆盘上桌。一道简单的龙虾天使面就做好了。
应急早餐～葱油面🍜
有时早上起床晚了，丢块面进开水里，煮几分钟，捞出，放两勺葱油随便一拌，美味！重要是方便快捷！葱油是提前做好的，密封一罐放冰箱里冷藏，随吃随取😉，下面是我个人结合几个方子自己总结的葱油做法，纯属个人做法，家人都挺爱吃😁
用料：
300克小葱
180克生抽
150克老抽
50克糖
230克玉米油
做法：
小葱洗净晾干水分
老抽，生抽，糖，放进一个容器中搅匀备用。油提前按量备出。
锅里放油，先把葱白部分放进去中小火炸
葱白炸近金黄放葱叶，一直控制中小火炸，不停翻动，过程中不能离人，要有耐心🙂
炸至叶子都焦干，有沙沙的声音，但不要炸糊
倒入混合酱料，搅拌熬制起泡，就可以关火了，完成✌️
盛入干净容器密封放冰箱冷藏保存，随吃随取🙂
煮面
舀两勺葱油
拌匀，美味
拌好的面还可以做便当，我用的细干的虾子面，煮完过凉水，拌好中午吃起来也不坨🤩
酱牛肉(私房秘方大放送)
来奶牛国快一年了，每次去肉店都会巴巴地在人家柜台找有没有牛腱子，可总是无果而归，苦于也不知道牛腱子到底用荷兰语怎么说，一直也约不上。
        这回是和老公偶尔经过一家穆斯林肉店，进去一眼就看上了这个长得极像牛腱子的货，指着自己小腿后面的肌肉问人家，是不是这部分的肉，得到肯定答案后，异常兴奋。没想到老公比我还兴奋，非要买三大条回家，说一次多酱点，囤着有感觉。
        一结账，再次把我俩惊傻，居然只需要12欧！三大条啊，我的天啊，怎么能这么便宜！以至于我俩今天还在讨论，是不是因为牛腱子有筋所以荷兰人都不吃啊！这群傻孩子，唉！

       酱牛腱子一直是我的拿手菜，一般作为家宴或是年夜饭的卤肉上桌，漂亮的摆盘加上惊艳的口感，绝对是一个好的starter！剩下的牛腱子第二天用于夹烧饼，做牛肉面，顺时生活就提升了好多个档次！
用料：
2-3条牛腱子
半根大葱
1大段姜
3个大料
2片香叶
1段桂皮
2个干辣椒
1把(40粒左右)花椒
10粒小茴香粒
4勺六月鲜豆瓣酱
10勺(100ml左右)生抽
4勺老抽
1勺耗油
3粒冰糖
1000ml左右清水
做法：
一激动买得这一盆牛腱子，不过肉质，新鲜程度没话说。把牛腱子泡冷水中，大概1-2个小时，中间不断换水，把血水泡出来
把牛腱子放入锅中，加水，大火烧开，捞去浮沫后，继续煮，煮到能用筷子轻松戳穿后，把牛腱子捞出
焯好水的牛腱子体积大概只有原来的1/2。把牛腱子放到水池中，用凉水，注意，必须是凉水，不断冲洗牛腱子到完全冷却，这一过程大概需要5分钟左右
冲水的时候准备辅料。把辅料放入纱包中
我用铸铁锅炖的，用砂锅也行，都没有就用炒菜锅炖，估计也没啥大影响。把除牛腱子以外的全部调料都放到锅中，注入清水，大火烧开
水开后放入牛腱子，大火继续烧开后，转小火，炖2个小时
2个小时后，关火，把牛腱子从锅里捞出来，放到一个盆中，有条件就风干，没条件就晾干，总之要到彻底冷却，这个过程需要2个小时以上。牛肉汤继续留在锅中
等牛腱子彻底凉透，再放回牛肉汤中
大火烧开，不要加锅盖，就这样一直大火烧，15-20分钟左右
烧好的牛腱子再次捞出，再次晾凉，一定要彻底晾凉再切片，不然容易散
彻底冷却后的牛腱子拿出来，逆纹切片，看着这有筋有肉的感觉就激动
把切好的牛肉片放回到盆中
隔着漏勺，把牛肉汤也倒到盆中，用漏勺可以完美地去除杂质
把牛肉片在牛肉汤里泡5分钟，捞出来摆盘，然后上锅蒸5分钟，让牛肉回软，汤汁更入味！
推荐再压半头蒜，加1勺辣椒油，再加2勺牛肉汤，做成沾汁，真心香到骨子里！我家今天做了馍，所以没调汁
老公吃了三个白吉馍夹牛肉，每个馍里都夹了2-3片牛肉！吓死宝宝了！
牛奶冻
用料：
牛奶
一包棉花糖
个人喜好各种水果
做法：
将牛奶倒入锅内加热
再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
什锦炒手擀面
自己擀的面条口感很好，冰箱里的各种蔬菜、蛋、肉、火腿等等都可以利用哦（剩菜都可以╮(╯▽╰)╭），操作方便，原材料“唾手可得”，零失败率，宅男宅女必备，快来试试吧！
用料：
4份面粉
1份水
少许盐（和面用）
少许糖（和面用）
依食量定洋葱（或葱）、包菜、西红柿、胡萝卜等蔬菜
一个鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许糖
做法：
首先做手擀面。
我用的是160ML的小量杯，3杯面粉，120ML的水，我用的这个量加蛋加菜刚好够两个人吃两顿，看起来少，但是煮后很出数。
面粉与水比例4:1，这个比例做出的面含水量较低，口感劲道，也因此，和面时手感较硬，比较费力。
在小盆里放入面粉，加少许盐，盐可增加面的延展性，也可增加底味，再加少许糖，增加面的风味。真的只要少许哦～
在面粉中慢慢加水，同时用筷子搅拌，使面粉呈雪花状。和面、揉面，至三光:面光、盆光、手光。此时可以继续揉十五分钟，口感会更好。在面团上盖上湿布，醒十五分钟以上。
醒后的面团取出放在撒了薄面的面板上，用手压扁，用擀面杖擀成越薄越好的片状，圆的方的甚至不规则的都无所谓，用手摸摸确认擀的薄厚均匀，最后撒一层薄面。
像折扇子一样，将面饼一层层折起来，大概十厘米宽，每折一层撒一点面粉，避免粘连。
用干净无水的刀切出面条，面饼擀的薄的就切宽一些，擀的厚的就切窄切细一些，5毫米左右刚好。切完后撒上一层薄面，立刻用手将面条抓散，并在入锅或保存前抖去多余面粉。
煮面。水微开时面下锅（用手抓大一把面条煮开后加菜加蛋就足够两个人吃了），用筷子轻搅避免粘锅和粘连，新手不要一次下太多面，否则有可能煮成“疙瘩汤”。鲜面条5分钟就会熟透了，我们只要煮3、4分钟八分熟即可，就是口感上还有一点硬，面条还有一点点白芯的时候。
煮完的面捞出过冷水，沥干水分。也可以少加一点油拌匀，避免变软和炒制时粘连。
炒锅或平底不粘锅（新手推荐）加底油，炒鸡蛋，加蔬菜火腿等配菜，翻炒均匀，加入面条继续翻炒均匀，加入少量酱油、盐调味，加少量糖提味，喜欢吃醋的加点陈醋，出锅。
小麦阿妈--麦芽馍（馒头）
麦芽馍馒头中的贵族，小麦经过淘洗、泡麦、催芽、磨粉、接酵、发酵、和面，制胚、起乏、蒸制等18种工序，纯手工制作，不加任何添加剂做出来的健康极致馒头。
用料：
40%麦芽面
60%石磨面粉
做法：
小麦淘洗干净
泡麦--填满水，浸泡24小时。
催芽--把泡透的小麦盛在筛子里，盖一被子唔起，直到长出半米颗的小芽，在凉开晒干。
磨粉--把发芽凉好的小麦采用石磨磨成麦芽粉
天然酵母--把磨好的麦芽粉，加适量的山泉水，放在炉火边，温度控制在30度左右，直到麦芽粉发成酵母。
和面--把发酵好的麦芽酵母和小麦面搅合在一起，合成面团。
馍胎--手工制做成馍胎。
蒸熟--大火蒸制30分钟。
麦芽馍---吃着有嚼劲、口感松软、回味香甜，是馒头中的贵族。很多人只是在史书的记载中看到过，从没有吃过。
小麦阿妈麦芽馍的传承者---闫志波：传承麦芽馍制作工艺、传播麦芽馍文化、通过网络和大家分享这份美好。
全麦葡萄干果仁面包
老公喜欢全麦，宝贝喜欢葡萄干，就做一款他们都喜欢的！
用料：
150g全麦粉
150g高粉
3G酵母
一小茶匙盐
8g红糖
160g水
8g橄榄油
适量葡萄干核桃仁
做法：
除葡萄干核桃仁之外的所有东西混合，揉面近20分钟至扩展状态
加入葡萄干核桃再揉几分钟，盖保鲜膜湿布发酵1.5小时（室温26度）
面团发酵至2.5倍大小
揉面排气分成2团，盖保鲜膜静置15分钟左右醒发
擀成长椭圆形再由下向上卷起来，把两头捏紧整型，再切几道小口如图，入烤箱发酵模式40分钟左右
发酵成2倍大，拿出撒些干粉! 烤箱200度预热
15分钟后即可
喜欢这样胖胖的
切片趁热吃，吃不完待凉到手温时入保鲜袋装起来第二天烤箱热几分钟吃
肉饼蒸蛋
用料：
150克猪肉
4只鸡蛋
适量花椒粉
10克淀粉
适量盐
适量葱姜末
做法：
猪肉剁成泥，加淀粉、盐、葱姜末、花椒粉和适量清水搅拌上劲，最好摔打50下以上，口感更有弹性。
准备深盘，肉糜铺在上面。
蒸锅水烧开放入，蒸6-8分钟
蒸好的肉饼
鸡蛋打散，加盐以及和鸡蛋等量的清水搅拌均匀，淋在蛋饼上。
继续蒸3-4分钟，注意观察不要蒸老
焖一分钟，出锅
酱爆荷塘带鱼
用料：
条带鱼
莲藕
做法：
用莲藕搭配带鱼，带鱼酱香浓郁且肉嫩，莲藕爽脆且香，带鱼准备八块，莲藕就要切八片，跟带鱼一样厚，接下来给带鱼去腥，用海带酱来腌制，加入少许白糖，少许淀粉，少许特级酱油，少许醋，搅拌均匀，腌制10分钟。

接下来往锅里下入底油，油温要稍微高一点，放入带鱼，正反两面煎至金黄，这时不用将带鱼盛出，直接用余油炒香料，放入洋葱、葱、辣椒丝炒香，加入开水，对着香料冲，再加入适量的海带酱，翻炒均匀，这时放入莲藕，www.shaolajishu.com炖制，您看着汤汁浓郁收干，莲藕变的不透明，就可以出锅盛盘了，脆且香甜，赶紧给家人做做吧！
桃花酥
纪念在这个特殊时间，第一次做中式点心竟然没有翻车，开酥成功！因为第一次做怕翻车中间没有拍步骤照片，但想纪念一下！喜欢的朋友可以看我后期再发详细教程呦！有疑问也可以留言一起学习🙏
用料：
100克低筋面粉
50克猪油/玉米油
140克中筋面粉
1个鸡蛋
适量水
20克油
200克馅料/枣泥/豆沙
1个蛋黄液
少量芝麻
做法：
先将水和油和成油酥，用保鲜膜包好备用
将面粉、水、油、糖、鸡蛋和成水油皮，并将面揉软揉光，能扯出手套膜的时候，用保鲜膜包好醒发二十分钟
将油酥、水油皮、馅料，分成十等分，一份水油皮包油酥团起来敢成长饼，再将长饼卷起来再擀制两次，将面皮擀成圆饼将馅料包住，团圆按扁，擀成两厘米厚左右的小饼，用刀切成六瓣，陧出花瓣，在花瓣上划出两道纹路，中间点蛋黄液撒芝麻。装烤盘，200左右火20分钟左右，火候大一点时间久一点会出现焦黄色，若做白皮的适量控制火候和时间！
土豆炖牛肉
牛肉
用料：
个土豆2
克牛肉200
10克油
3片姜
1根葱
2勺生抽
半个洋葱
4克白糖
1勺料酒
1个八角
克盐4
勺老抽2
5粒花椒
2勺蚝油
做法：
准备，葱姜蒜，八角，辣椒，花椒，……调料
起锅烧油，蒜爆香，
放入准备好的牛肉，放入锅中，加老抽，生抽，蚝油，盐……等 翻炒均匀，加水，中火闷30分钟放入土豆闷15分钟，即可
出锅
小姐姐的电饭煲蛋糕
用料：
4个鸡蛋
3滴柠檬汁或者白醋
50克牛奶
40克色拉油
50克细砂糖
50克低筋（没有就面粉
做法：
1，把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
2，色拉油+牛奶，搅拌至乳化状，加入细砂糖20克，加入蛋黄，继续搅拌均匀
3，蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发，中途分两次加入细砂糖
细砂糖就是30克啊（分两次加入）
打至图片状，有尖角，没有电动打蛋器？京东买一个，明天到家（东哥，广告费给一下）
不想买？
那就手动的吧？
真棒，你的臂力惊人😂😂

蛋白打到这个状态差不多了
4，低筋粉，没有就普通面粉代替，加入蛋黄里，以Z字形滑动，不要打圈搅拌，过度搅拌会起颗粒
5，取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌，不要打圈哦，再取三分之一，再翻拌，最后把剩下的蛋白全部加进去，翻拌，类似炒菜一样

6，全部翻拌均匀，切记不要打圈，动作尽量快点
7，电饭锅里刷点油，把蛋糕糊倒进去，在桌上稍微震一下，排气
8，按下煮饭键
9，出锅时，也在桌面震一下，还是为了排气
10，倒扣，拍照，开吃，不用谢

成品
太心急，切得不好看
胡萝卜QQ糖
晶莹剔透，Q弹香甜
用料：
100克胡萝卜
20克玉米淀粉
25克藕粉
10克糖
做法：
准备这些食材
胡萝卜切片蒸熟压成泥
放入玉米淀粉，藕粉，砂糖
混合均匀
取适量搓成小圆形，按压成小圆饼，
放入刷过油的盘子中，水开蒸13分钟
抹茶、可可巧克力慕斯（八寸）
上次做了巧克力味的慕斯很成功
所以再尝试一下抹茶口味的吧。😬😬
慕斯真的是简单又好吃啊，
所以对于我这种吃货来说简直不要太幸福了。🥰🥰赶紧记录下来方便下次做啊。😉😉
用料：
200克牛奶
80克（40克打奶油）绵白糖
20克抹茶粉（或可可粉）
120克（可以用奥利奥饼干自己弄成饼干碎） （150克）奥利奥饼干碎
60克（65-70克）黄油
500克（称好先放回冰箱冷藏）（540-600克）淡奶油
3片（15克）吉利丁片
做法：
准备好材料，把吉利丁片剪成小块
八寸模具上垫一张油纸（用的活底模具方便脱模）
黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化
把黄油跟奥利奥饼干碎搅拌均匀倒入模具
用勺子压平，放入冰箱冷藏半个小时
奥利奥可以碾碎一点像粉末状的这样⬆️⬆️压的时候更平，切的时候也会好切一点哦。
锅里加水烧热关火（烧热即可不需要烧开，微热状态就可以融化绵白糖和吉利丁片的）
放入牛奶盆，加入40克绵白糖搅拌均匀
分三次过筛，筛入抹茶粉（或可可粉），每次加入都要搅拌至无颗粒（抹茶粉跟可可粉比较难融化，分次加入会好一些）
吉利丁片用凉开水或冰水泡软即可
把泡好的吉利丁片加到搅拌好的抹茶牛奶里面，搅拌均匀融化即可（在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固）
淡奶油从冰箱拿出来加入40克绵白糖打发至纹路清晰，但是还要是流动状态（这里奶油不要打发过了）
这次不小心打的稍微稠了一点点
这是上次打的奶油，就比较好一点点
分两次把抹茶糊倒入打好的淡奶油里，每次都要翻拌均匀（记住翻拌不是搅拌哦）
把翻拌均匀的慕斯倒入模具，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏四个小时以上，（冷藏就好，冷冻会变硬哦），最好是过夜（保鲜膜可以用牙签扎几个小洞，冷藏的时候可以减少结露）
扎了牙签的小洞取出时就不会有结露滴到慕斯上面了。
取出冷藏好的慕斯，用热毛巾敷一下模具或是用吹风机对着模具吹一圈就可以轻松脱模了（记住不要敷太久或是吹太久，不然容易影响外观）脱模可以用手从活动底盘托起或是拿个比模具小的碗放在底部轻轻托起
最后再筛上一些抹茶粉就可以了，也可以拿水果装饰一下。
完成啦！我的抹茶慕斯🥰🥰
这是上次做的可可慕斯😬😬
这个是用量多的奥利奥碎，黄油，淡奶油做的，高度是最标准的八寸高度了，真是开心。🥰🥰
鲤鱼汤
用料：
1条鲤鱼
适量姜
适量盐
适量花椒
适量新鲜薄荷叶
做法：
鱼先煎黄，然后取出待用；
下油煸香姜、花椒、八角，然后加水；
水开后放入煎好的鱼，煮十五分钟；
起锅前加入适量的盐和薄荷叶。
浓汤清香的鲤鱼汤即成。
家常爆炒辣花蛤
用料：
1斤花蛤1
6克葱花
1头蒜(切沫)
适量干辣椒(切段)
适量油
3克食用盐(泡花蛤用)
1勺豆豉酱
1勺生抽
适量十三香
做法：
从超市买来新鲜的花蛤，自来水清洗两遍。放盐水里浸泡吐沙。
把花蛤倒入锅中，用水焯一下。花蛤就会开壳，加快吐沙速度。
锅里将葱姜蒜炒香，撒十三香。加一勺豆豉酱
将清洗好的花蛤倒入锅中翻匀。可以适当加点生抽上色
花蛤受热开壳，等差不多全部开壳后汤汁拌匀。关火出锅，不需要放盐
出锅盛盘
0⃣️失败：如何只用五香粉和酱油卤出一锅卤味
不用葱姜蒜，不用老抽生抽料酒，不用五花八门的香料。跟着我的菜谱，只用五香面和酱油，包你在任何地方都能做出一锅0⃣️失败卤味。

最近突然想要吃卤牛肉，奈何身在国外，买不全制作卤味的所有材料。翻遍下厨房的所有卤味菜谱，需要的调料都特别的多，在国外很难买齐。上周我在韩国超市买到了五香面，就在想，其实这里面已经含有5种香料，那么可不可以用最简单的原料做出好吃的卤味呢？说做就做起来～
用料：
500克牛肉
2个鸡蛋
1包豆腐皮
适量酱油
适量五香粉
适量盐
2颗冰糖
1勺老干妈
1勺火锅底料
1勺辣椒粉
做法：
蒸鸡蛋，煮也是可以的，不过蒸更省水，而且容易剥皮。锅里加一个锅底的水，大概100毫升左右，不会烧干就可以，然后蒸10分钟取出，冲凉水，剥皮，备用
蒸鸡蛋的同时，可以焯水牛肉了，这个牛肉是在韩国超市买的，beef shank，牛腱子肉，最适合做卤牛肉啦。冷水下锅，大火烧开。
水开后继续烧10分钟，期间经常给肉翻一翻面，保证受热均匀，并用汤勺打捞浮沫。然后关火，冲凉水，再次冷水下锅，再焯水一次，重复第一遍的步骤。
拌调料，主要就是盐、酱油、五香面、辣椒粉、老干妈、火锅底料、冰糖，一起搅拌一下。这个调料具体要放多少呢，除了前三样外，后几个基本只要1勺就够了。盐、酱油、五香面的量，主要取决于锅的大小，加到锅里之后可以再尝一下卤汤，以比平时喝的肉汤更咸一到两成为宜，大概就是，喝了之后会觉得有点咸的程度。
豆腐皮切成正方形，和蒸好的鸡蛋，焯水好的牛肉一起，冷水下锅，小火慢炖（就是旋转开关，打到最小的那个档位）。如果有慢炖锅（slow cooker）也可以用。
把调好的酱汁加到锅里。嘿嘿，我这里还加了两颗红枣，不过好像没什么用处？盖上锅盖，就可以慢慢等着卤味自己做好啦，因为我用很小的火，所以炖了3个小时。怎么判断好了没有呢？最靠谱的方法还是：切一小块尝尝。我3小时后切了一小块肉，好吃到爆炸💥然后又尝了一下豆皮，就是我小时候家马路对面那家馄饨店里买的卤豆皮的味道，实在是太美好了。这个时候，我们就可以关火了
最后一步非常重要：关火后，可以等锅自然冷却，我等不及，大概就放了20分钟吧。然后如果冰箱足够大的话，可以把整个锅放进去，或者找容器连汤带肉一起放进冰箱冷藏，冷藏一夜之后，会更加入味和上色。
第二天就可以把卤味都捞出来，不带汤，放到保鲜盒里冷藏，随吃随取。我把卤汤也用保鲜盒装起来，准备憋最后的大招～
卤蛋和卤牛肉
卤豆皮
摆盘
大招就是，我用自制的卤味做出了牛肉面，汤底用的就是卤肉的汤加水稀释～https://www.xiachufang.com/recipe/104560661/
和牛肉粉～https://www.xiachufang.com/recipe/104555739/
茶树菇鸡肉汤
用料：
茶树菇
老鸡母
做法：
茶树菇剪去根部，洗净备用
菠萝鸭（简易版）
大人小孩都爱吃的一道菜
用料：
半边鸭肉
一个菠萝
几片生姜
3～4瓣蒜米
一勺盐
适量蚝油
做法：
菠萝和鸭肉
菠萝切块泡盐水（十几分钟即可）
姜片 蒜蓉 鸭肉 热油下锅 翻炒几下 
放入菠萝 加入一勺盐 一点蚝油 翻炒均匀
倒入一大碗水 没过鸭肉
盖上锅盖焖10分钟
把水分炒干
出锅
香酥曲奇，超级经典美味
口感太酥松，酥松的我都想哭。这个配方做曲奇，造型也很完美，不容易塌哦~
用料：
100G黄油
50G糖粉
95G高筋粉
45G粟粉
10G奶粉
30G全蛋液
少许盐
可加香草籽
做法：
黄油100G室温软化后打匀
加入糖粉50G后继续打发，打至黄油颜色发白，体积增大
分次加入全蛋液30G，每次都必须完全吸收搅匀后再加下一次，此时也可以适当加入香草精或香草籽
高筋粉、粟粉、奶粉放一起过筛到黄油中
轻轻的搅拌均匀，看不见粉类即可，不要多搅拌，会影响成品的酥松度
装入裱花袋挤出自己喜欢的造型
上下温165度，烤制12-15分钟，看饼干上色程度即可。每家的烤箱脾气不同，这个可能需要您不断的摸索哦
水煮黑玉米
今天去外婆家的路上第一次看到这个墨墨黑的黑玉米，好奇之余买了煮，真的很好吃！！

以下来自度娘：
黑甜玉米营养价值大，微量元素含量高，是其它谷物的2－8倍，赖氨酸含量高达0。45%，为高赖作物。据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种，赖氨酸含量显著增加，使其蛋白质营养质量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸，其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的"理想蛋白质"模式，故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美，是素食者的理想食品。

微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2、5%，而每日钾摄入量应为1、9～5、6%，人类普遍缺钾，尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物，尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg，是其它谷物的3～8倍，它可调节体液平衡抗疲劳，具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物，有减肥功能。

黑甜玉米含铁高，是补血食品。铁是人体很重要的元素之一，它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成，而且还与能量代谢有关，摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱，引起缺铁性贫血。此外，其米锌的含量是其它谷物的3倍，是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸，蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢，能维护胰腺、性腺、脑下垂体，消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。

黑甜玉米含有丰富的钙、磷，是其它谷物的8－10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性，是促进血液凝固，肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础，若人体内缺乏可导致佝偻病，软骨病、骨质疏松等症。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白，而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性，降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜，有很好的保健功效。

黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC，而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc，Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成，若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩，严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收， 有提高造血系统功能的作用，对缺铁性贫血有疗效。

好处如此多，还不快来吃~~~~~~~~~~~~~~~~~~！
（封面图丑爆但不影响食物的美味噻_(:з」∠)_）
用料：
8只黑玉米
适量水
少许冰糖
做法：
黑玉米去穗洗干净。
大锅内放入黑玉米，倒入没过玉米的水。
大火煮开以后小火慢煮2小时左右，加入冰糖再少许煮30分钟即可，玉米变软即可。
紫薯奶香西米露
用料：
100克西米
六个紫薯
180克纯牛奶
200克水
180克风行炼奶
100克白砂糖
做法：
准备好材料
锅中放入清水煮开，再放入西米煮至中间有个小白点，关火盖盖焖十分钟，一直到中间没有白点，在倒出西米用冷水冲凉
紫薯削皮切块，再放入冷水锅中煮熟，也可以蒸熟
煮熟后，一半撵成薯泥，另一半放着备用
再在锅中倒入200克清水，煮开，放入180克的风行炼奶和180克的纯牛奶，再放入100克白砂糖和撵好的紫薯和备用的紫薯煮开，就完成了
开吃吧😄
沙茶鱼蛋
记得上小学时香港鱼蛋才刚刚在这边兴起，最爱放学后在小摊买一串边走边吃。这边小摊做的鱼蛋除了有经典的咖喱口味还有沙茶口味，总是跟老板说一串要两种口味，这样就可以一次性试两种口味了。
前几天邻居阿姨去香港带回来一袋速冻鱼蛋，和小屁孩回忆起小学时那种味道，都说很久没吃过沙茶味的鱼蛋，于是决定自己做。
很简单的食物，却是一种回忆。
用料：
一大勺沙茶粉
速冻鱼蛋
两勺酱油
一勺油
水
做法：
鱼蛋解冻～
热锅，下油～烧热后下一大勺沙茶粉翻炒，注意不要炒太久，闻到香味就ok啦～不然会苦的！加水，两勺酱油！
水烧开后加入解冻好的鱼蛋，小火煮开～这时会看到鱼蛋君一个个都涨得像个球一样～超Q！
3中的鱼蛋小火再煮十分钟左右就ok啦～，熄火，让鱼蛋在锅里再泡个20分钟，会更美味哦～
怡s【七彩圣诞沙拉】
用料：
虾仁｜30g
胡萝卜｜50g
玉米｜50g
豌豆｜50g
紫甘蓝｜50g
红椒｜50g
三色藜麦｜30g
沙拉酱｜50g
盐｜少许
黑胡椒粉｜少许
橄榄油｜适量
做法：
1、胡萝卜、红椒切丁，胡萝卜、豌豆、玉米分别汆开水煮熟沥干备用；一节胡萝卜煮熟，刻成圣诞小树后切片备用。

2、紫甘蓝切细条，加少许盐，抓匀腌制十分钟，然后使劲揉捏，挤出多余的水分。

3、虾仁可以汆水沥干拌沙拉酱；或者少油煎熟放少许盐和黑胡椒粉，我选的后者。

4、烧一锅水，放少许盐和橄榄油，放入三色藜麦，转小火煮20～25分钟，煮熟捞起沥干备用。
5、然后将沙拉酱分别和各色材料拌匀，装在大小环形的圈里（原食谱用的慕斯圈，我没有，找了盖子和做蛋糕的模子替代），装好后按压紧实。
6、撒上藜麦，放上虾仁，在侧面围上胡萝卜圣诞树，完工。
搅拌均匀也很上镜！
蛋煎馒头片
芹菜叶其实很早就知道营养价值比芹菜还高， 但过于浓郁的气味还是叫我们在做菜的时候不加思索的摒弃~~ 你不妨试试在蛋煎馒头的时候切碎放里一点，很提味，也挺好看的。
用料：
2个馒头
1小把芹菜叶
2个鸡蛋
适量盐
适量油
适量十三香
做法：
准备好所有有材料，
馒头是豆渣加上面粉做的，如需了解可以点击链接，查看往期菜谱.http://www.xiachufang.com/recipe/102150847/
馒头切成1厘米左右的厚度。
芹菜叶切碎，切丝后在改成小丁，不要剁。会剁粘掉~
放入鸡蛋中在放盐，十三香调匀
热锅倒入凉油。
馒头片放入调味好的蛋液中，两面包裹均匀，放入锅子里。
中小火煎成两面煎成金黄即可
放了芹菜叶比单独的蛋液煎馒头好吃很多~
配粥或豆浆 做早点很好还快手哦
减脂必备番茄龙利鱼
龙利鱼真的太好吃了！没有刺又嫩，一直都尝试香煎，这次做个番茄龙利鱼，无敌下饭！（减肥就搭配蔬菜吃）
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
少许淀粉
1勺番茄酱
少许黑胡椒
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
做法：
巴沙鱼切块
用淀粉、黑胡椒、盐、少许料酒腌制
番茄切块
大火下番茄翻炒一会（可以不放油）放一碗水煮（期间番茄皮很好挑出来）放入一勺番茄酱、生抽、酱油
芹菜切好（也可以用金针菇）
放入大火烧至浓稠
超级香！
装盘❤️
家庭版·清炖牛尾骨汤
很想念家乡的牛肉汤早餐，去超市看到有卖很新鲜的牛尾骨就买回来准备尝试一下。
用料：
3勺料酒
500克白萝卜
2斤牛尾骨
20颗枸杞
3片香叶
2颗草果
一小片干树皮
若干姜片
三根香葱
适量盐
适量鸡精
少量白胡椒粉
适量菜籽油
一根玉米
做法：
准备食材～煮之前把所有东西都洗净哦。
先把生牛尾骨泡清水3小时，为的是去牛尾骨的血水）
去完血水的牛尾骨，放锅里焯一下，焯的时候放三勺料酒，和姜片，给牛尾骨去腥，过程中去浮沫。然后取出，擦干牛尾骨。
把牛尾骨翻炒一下。
加水～煮沸。
小tip：汤好喝一个秘诀是水要好，所以我一般都会用矿泉水煮，会很清甜。
煮沸，有一些浮沫再去掉就好了。
把煮沸的牛尾骨连同汤一起放入铸铁锅中（家里有砂锅也可以）。大火煮沸。放入，草果、香叶和干树皮。然后转小火煮半个小时左右后，让入枸杞，香葱。再煮半个小时。然后让入白萝卜。继续煮大概40分钟。
白萝卜使用前有个小tip：过一下水，煮沸，这样可以有效去除萝卜的臭味，可以更好的散发牛尾骨汤的香甜。

最后一放入玉米（我用的水果玉米很好熟所以最后放），然后开始调味。让入适量盐、鸡精，和少许白胡椒粉。煮沸。小火15分钟左右最后放入葱花，关火。焖五分钟就可以出锅啦～
忘记拍煮好的照片了。
来一个出锅照吧～
颜色真的超级好。❤️❤️
母亲节纪念～纸杯蛋糕
514母亲节，一直认为子女对父母的爱，不应该拘于形式，任何时候都可以送礼物，表心意，没必要非在这一天表现自己。前几天老妈一直在嘀咕好久没吃小蛋糕了，这不，今天正好休息，又是母亲节，做好面包，马上又做了点纸杯蛋糕。
用料：
100克低筋面粉
70克白砂糖
100克牛奶
4个蛋黄
4个蛋白 
30克色拉油                           
做法：
纸杯蛋糕这次是按照戚风蛋糕的做法来做，其实非常简单，只要把蛋白和蛋黄分开搅拌最后混合就可以。
打蛋白的盆必须是无水无油，蛋白里面不能有蛋黄哦！否则影响蛋白打发。
蛋黄，牛奶，色拉油放一起搅拌。
低筋面粉过筛放入蛋黄糊中拌匀。好了，蛋黄糊就这样可以了。
开始打发蛋白，我放了几滴白醋，可以去醒，打到蛋白起泡放三分之一白砂糖。白砂糖只要分3次放就可以。
蛋白的打发是关键，打到出现小尖钩可以。蛋白基本就稳定了.不能打过头哦！
取一部分蛋白霜放入蛋黄糊拌匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋白霜内搅拌均匀。
放九分满差不多，烤箱170度预热
170度烤25分钟，观察颜色，微微发黄就可以了，不确定是否烤熟，可以拿个牙签戳一下，如果牙签上有蛋糕说明里面还没熟。
自己做的就是好，颜色也是很干净。
快手处理小鲍鱼
很多人觉得鲍鱼很难处理

其实新鲜鲍鱼处理起来很简单粗暴😎

小鲍鱼基本靠手✋和一把牙刷，大的顶多加一把🔪

自结婚生孩子以后，我觉得我真是越来越往女汉子发展😂

抠鲍鱼的时候还在想，上次做指甲是什么时候了，不过再一想，幸好没做指甲，不然我还舍不得这么粗暴地下手🤔
用料：
若干只鲍鱼
一把牙刷
适量盐
做法：
鲍鱼壳上下有一头圆，一头稍微尖一些，如果鲍鱼不大，就可以直接用大拇指👍从尖的那一头插进去，切断柱体和壳的连接，看下图👇
如果鲍鱼比较大，可以借助小刀插入，将鲍鱼肉和内脏一起翻下来
肉和内脏取下来
去掉内脏，下方有鲍鱼的嘴巴和食管，也要去除
翻开鲍鱼的裙边，黑色的部分要用牙刷刷干净，上面部分是已经刷干净的，下面黑色没有刷对比就比较明显，新鲜鲍鱼还是比较容易刷的
用牙刷将鲍鱼面上刷干净，再用少许盐将整个鲍鱼搓一遍，就可以了！如果还要放回壳里，那就要用牙刷蘸盐将壳里外都刷一遍，这样就将鲍鱼处理干净了！
祥哥版--麻辣鸡米花
为了犒劳痛苦的世界杯熬夜生活，参考其他天使的菜谱，自制了简单快捷无失败的麻辣鸡米花
用料：
500g鸡胸脯肉
1包麻辣炸鸡佐料
1个鸡蛋
适量辣椒面、花椒面
适量鸡精
1袋面包糠
做法：
将鸡胸脯肉切丁，加入鸡蛋、麻辣炸鸡佐料、鸡精、花椒面、辣椒面拌匀，放置半小时。
腌制好的鸡丁裹上面包糠
裹好面包糠的鸡丁装盘备用
锅里到油，油温60度时慢慢下备用的鸡丁，小慢慢炸
小火炸致金黄色起锅，麻辣鸡米花完成
麻辣鸡米花+冰冻啤酒，开整！世界杯有麻辣鸡米花做伴，熬夜不痛苦！
魔芋鸡腿煲
很简单很清爽~ 不费精力，适合学生和上班族~
用料：
适量鸡腿
葱段即可，或挽结葱
几片姜
适量水发黑木耳
适量枸杞
适量魔芋丝（结）
根据口味轻重，适量即可盐
不要多，够当顿吃就行上海青
做法：
鸡腿洗冲洗一下放入大锅里注入水加葱段和姜片，置炉上开大火，煮滚几分钟后捞去浮沫。
调小火焖煮1小时。半小时后放入黑木耳和魔芋丝再小火半小时，出锅前5-10分钟加入枸杞，出锅前一分钟调大火，加盐，剧烈沸腾后迅速放入上海青烫30-60s。
可以吃啦~
酱油炒面
说到面条，不管你爱不爱吃，生活中总少不了经常要吃它。念书时吃的尤其多，泡面、拉面、刀削面等等，而我尤爱炒面，不需要太多的食材与配料，一点点滋味鲜美的酱油，筋道有嚼劲的面条，简单一炒，香味就十分浓郁，不知不觉就吃掉一大盘。
用料：
260克面条
50克午餐肉
2朵香菇
少许葱花
少许胡萝卜
3勺特级酱油
10克黄油
做法：
准备好食材跟配料。
准备一锅清水，煮至沸腾。
下入面条，大约煮2-3分钟，7-8分熟即可。
用冷水彻底冲凉，沥干水分备用。
起锅热油，下葱花爆香。
加入香菇丝、胡萝卜丝炒至八分熟。
加入沥水后的面条，转中火。
淋上3勺六月鲜特级酱油，轻轻翻炒均匀。
加入火腿，再次轻轻炒匀。
最后再撒上一点葱花，就可以关火开吃了。
成品照
成品照
鲍鱼花螺炆鸡
最近朋友圈有好几个朋友晒鲍鱼花螺炆鸡，看着留口水😍
想吃，但由于疫情尾声，不添乱，就不出去吃了，自己鼓捣了，没想到超级超级超级好吃啊😋

这道菜看起来土豪，实际价格美丽动人：
四分之一玉米鸡（27元），
鲍鱼今天刚好有平宜小鲍鱼（十元四只，买了8只20元），
花螺32一斤，买了15元！
三大件总共才62元
用料：
四分之一只鸡（玉米鸡）
8只鲍鱼
230克花螺
10片姜
8瓣蒜
2根葱
6个干葱
10克糖
5克盐
1勺酱油
2勺蚝油
2勺料酒
2勺米酒
5克油
5克胡椒粉
2勺柱候酱
做法：
买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用
然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟
三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟
5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了
由于我是带餐回公司的手午餐，所以用饭盒装好，回到公司午餐时间放入微波炉一叮就要以吃了，超好吃😋
婴儿辅食: 滑嫩水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
4-5粒瑶柱
1g盐
适量香油
与鸡蛋等量滚水
做法：
瑶柱温水泡软，撕成细小条或剁碎；
鸡蛋加盐打散，加入1:1等量的滚水和处理好的瑶柱搅拌均匀，静置几分钟
蒸锅开火，滚水下锅，蒸15分钟，出锅放入香油，或葱花，开吃。
牛肉炖土豆
用料：
个土豆
根胡萝卜
克盐
勺料酒
片姜
根葱
个八角
克牛肉
蒜
桂皮
香叶
白糖
生抽
耗油
辣椒
鸡精
老抽
味素
做法：
1.牛肉切块、冷水入锅（放点姜片、料酒），开锅后撇出血沫、牛肉捞出温水洗净。
2.油、葱姜蒜炝锅；放入牛肉、翻炒；放八角、干辣椒、香叶、桂皮翻炒；放老抽少许、白糖一勺、料酒、生抽、耗油、鸡精、盐翻炒。
3.加水，高压锅20分钟。                                         4.倒入锅内，加入切好的土豆、胡萝卜炖20分钟。最后关火放入味素。
。
冬天也可以拉丝的牛扎饼干
用料：
100克棉花糖
32克奶粉
20对饼干
40克黄油
50克蔓越莓
做法：
棉花糖剪成小块，小火融化黄油，然后倒入棉花糖，融化到八成左右
棉花糖融化到八成左右，倒入切碎的蔓越莓和奶粉，快速搅拌立即关火
然后用勺子要适量到饼干上将另一块饼干合上即可。
这个配方主要就是软，适合喜欢饼干里面夹着软软的牛扎糖的朋友
春天气息的青菜鸡蛋炒年糕
用料：
半袋年糕
青菜
2个鸡蛋
半根火腿肠
豆豉
油、盐
做法：
冰箱取出年糕，凉水入锅焯水。水沸捞出
准备鸡蛋，火腿肠，青菜等材料。
青菜迅速焯水捞出
开最大火炒鸡蛋，炒香后迅速铲出装盘待用
小火，放油，放入豆豉和火腿肠炒香
倒入年糕，翻炒（不加水），大约十分钟左右，年糕略焦黄，转大火，倒入青菜，鸡蛋，加一点水，迅速翻炒。加盐等调料
装盘
成品
DIY珍珠奶茶
喝了这么多年的珍珠奶茶不知是如何制成呢？让我来为你揭密：晶莹剔透的珍珠与香浓奶茶完美融合～
用料：
150克木薯粉
100克水
1包红茶
80克红糖
20克白糖
100ml牛奶
做法：
100ml的水+25g红糖，沸腾后加入80g木薯粉不断搅拌成糊状，即可关火
慢慢加入木薯粉，面团非常粘手，需根据面团情况，不断加入木薯粉，搓成小小的珍珠豆，搓好的珍珠最好再裹上一层木薯粉
水开，煮珍珠豆。中小火煮至珍珠逐渐变黑、变大浮于表面，即可关火静置焖5-10分钟。
随后，捞出在凉白开水中浸泡，备用。Q弹爽滑的珍珠豆完成
水烧开加入适量红糖、白糖、红茶煮透 
PS.依据个人喜好甜度加量
过滤出茶水，倒入牛奶煮开
最后加入珍珠即可享用醇香奶茶～
蒜蓉小白菜J_小葱’S
这是上班族的一道快手菜，清淡不失滋味儿，喜欢的可以试试
用料：
240克小白菜
4-5瓣蒜
适量蚝油
适量饮用水
适量食用油
适量盐
做法：
准备食材：小白菜摘好洗净盐水中浸泡十分钟左右，然后控水切段；蒜切片，蚝油加入适量饮用水调整蚝油汁，直接加蚝油青菜容易咸，水淀粉，盐备好
锅中倒入油，油温升高下入蒜片
翻炒均匀煸出香味儿
然后下入小白菜
翻炒均匀
加入调好的蚝油汁，继续翻炒均匀
依据口味加入适量盐调味，翻炒均匀
再加入适量水淀粉勾芡
翻炒均匀，待汤汁浓稠熄火即可
盛出装盘即可，开吃吧～
红豆双皮奶
过程中忘记拍照片了，但是很简单哦～～
用料：
两勺（可以多一点搭配别的吃）红豆
根据红豆的量决定蜂蜜（可没有）
100g白糖
两个蛋白
200ml全脂牛奶
做法：
红豆洗净加80g白砂糖放入高压锅，加水没过红豆一厘米左右，高压锅20分钟
牛奶加热到沸腾，倒入小碗静置到出现奶皮
用牙签划破奶皮倒入大碗中加蛋清20g白砂糖搅拌
沿着奶皮开口处缓缓倒回去，盖上保鲜膜，上蒸锅直到奶凝固（大约15分钟）
红豆出锅之后拌入蜂蜜，甜度按个人喜好
最后把红豆洒在双皮奶上面大功告成～～
酸菜炖五花肉（夏季开胃菜）
天热没胃口，不知道吃什么。不如试试东北酸菜，简单快手。
用料：
1袋，已切好丝的酸菜
一块切片五花肉
适量葱姜八角
适量酱油盐糖
米醋
做法：
备料：酸菜用凉水投一下，攥干；五花肉切片；准备葱姜八角。
炒：油加葱姜八角爆锅。加五花肉炒至微焦，加少量糖。
加酸菜，多炒会儿，至水汽蒸发，酸气四溢时，加水末过酸菜。
再炖5分钟左右即可。喜欢吃酸，出锅前可加米醋或白醋。
料汁：蒜泥，1份米醋，2-3份酱油。（看个人口味）
完成，爽口。
黄豆粉磅蛋糕
不用费力打发黄油的湿润口感磅蛋糕
黄豆粉等量换成可可粉、抹茶粉等，可做出各种味道。
材料可做SN2132一条
用料：
80ml淡奶油
70g细砂糖
2个鸡蛋
70g低筋面粉
1大匙蜂蜜
30g黄豆粉
5g泡打粉
做法：
烤箱预热170度
淡奶油加2大匙细砂糖（分量内的），打至八分发。
全蛋打散稍微打发后加剩下的细砂糖、蜂蜜，打至细砂糖完全溶解。
低筋粉、泡打粉、黄豆粉混合后筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
加入打发的淡奶油，再次翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入蛋糕模。
烤箱170度烤35分钟左右，直至插入竹签没有生面糊即可。最后几分钟可以盖上锡纸避免上色过深。
烤好后立即去掉油纸，放凉切片开吃！
桃胶雪燕皂角米银耳羹
用料：
10粒桃胶
1朵银耳
5粒雪燕
30粒皂角米
30-60克冰糖
做法：
桃胶、雪燕、皂角米加冷水泡发12小时以上，泡发后去除杂质
银耳一朵冷水泡发2小时，剪根撕小块
砂锅放入泡发好的银耳、桃胶、皂角米，加入四大碗水（约2L），大火烧开后，转小火煮30分钟（期间需要经常搅拌，防止粘底）
加入泡发好的雪燕，继续小火炖10分钟
依口味加入冰糖，继续小火10分钟
关火，完毕！大约饭碗6碗的量