xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜鸡肉砂锅粥
从南方回来特别想喝潮汕砂锅粥，就想办法自己研究，没想到做出来全家都觉得好吃。第一次做以后可能会做的更好。分享一下做法。
用料：
米
玉米粒
鸡胸肉
白菜
香油
盐
料酒
生抽
姜
葱
鸡精
做法：
米浸泡一小时以上，加入足量水，倒入玉米粒，一小勺香油，些许姜末，大火熬开后中火慢炖
鸡胸肉切丝，加入料酒，生抽，盐，姜片腌制十余分钟。
粥要不断用勺子搅拌（顺着一个方向），待米开花后，倒入腌制好的鸡肉，中火再炖20分钟，切记多用勺子搅拌，这样粥浓稠软滑，也防止糊锅。
出锅前放入切好的菜叶丝，关火，加入少量鸡精提鲜。撒入切好的小葱花。
水果蛋挞
用料：
45克鸡蛋
28克细砂糖
73克鲜奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
家庭周黑鸭最简单详细配方
这个方子是经过多次调整的，方子中为了更准确是使用的克作为重量单位，可以根据个人口味再做一些调整，请先看tps
1、方子不需要放水的原因是大量使用了料酒和生抽老抽，鸭货一般都是冻货，所以在制作过程中会出很多水，在放入之前液体量是没过鸭货的三分之二为适宜，千万不要淹没了鸭货，否则会导致出锅过软烂不好吃
2、方子中鸭货总重量是两斤，如果你增加了鸭货总重量，超过2斤，液体少于了淹没的三分之二，可以加一些啤酒或者加多料酒来解决
3、如果鸭货总重量不到两斤，液体多出了三分之二淹没的状态，则减少料酒用量即可
4、如果在制作中翻动的时候，发现液体没过了鸭货，过多，可以中途倒出一部分，作为下次的卤水，放冷冻保存
5、方子中糖最好用冰糖，如果没有可以用白糖代替，糖、花椒和辣椒的重量是按照我个人的习惯来定的重量，可以根据个人口味做增减，老抽增加颜色，个人不喜太黑，所以用量是30g如果喜欢黑一些的可以多老抽减生抽，反之亦然
6、此方为最简单做法，老手不必拘泥于电饭锅做，可以使用密闭性较好的锅子都可以做，比如砂锅或者珐琅锅，根据锅子的密闭性，相应的增加或者减少液体量即可
用料：
两斤鸭货（鸭架，鸭胗，鸭掌）
克花椒10
克桂皮5
克料酒250
克老抽30
克冰糖（白糖）15
克生抽80
片姜8
片香叶3
个干辣椒10
个八角3
个小葱结（没有可不放）1
做法：
两斤鸭货洗干净，放入电饭煲中，我这里是五个鸭架，四个鸭胗，6个鸭掌，鸭架对半砍开方便摆放和入味，小葱结一个一起放入，没有小葱可以不放，准备好以上的调料都放入
可以直接全部一起放入，我因为做菜谱才分开称量了一下，看到液体是没过三分之二鸭货的，我这里液体略多了一点点，配方中已经减掉，按方子来就行
然后放入电饭煲按煮饭就行了，大约半小时去翻动一下，如果此时觉得液体太多，没过来鸭货就倒出三分之二来，留三分之一液体在锅里就行
煮到电饭煲自动跳起，液体干就可以了，注意一定要控制液体用量，不能太多
出锅开始啃吧
按照这个总时间是50分钟左右，是不会太烂的，如果出锅觉得非常烂，放一会儿凉了会好些的
开始啃吧
清热润肺汤——石橄榄炖鸡爪
石橄榄，具有清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀。
转季，气候多变，为家人煲上一锅清热润肺汤，实惠又健康！
用料：
3只鸡爪
100克石橄榄
做法：
所有的食材洗干净备用。


锅里加满水，放入所有食材，大火烧开5分钟，开中火炖上半小时以上，加入调味料，完美出锅。
莓果果冻酸奶慕斯蛋糕
配方可做6寸圆模1个+2寸慕斯圈2个。
用料：
6寸戚风蛋糕胚+2寸慕斯圈蛋糕胚
51克低筋面粉
18克砂糖（用于蛋黄液）
3个蛋黄
42ml水
24克菜籽油
3个蛋白
36克砂糖（用于蛋白）
消化饼底
8片消化饼
50黄油
莓果果酱
250克蓝莓（或树莓或其他莓果等）
100克糖
15克柠檬汁
莓果慕斯
100克奶油奶酪
100克淡奶油
30克糖
12克柠檬汁
20克水
2.5克吉利丁
130克莓果果酱
酸奶慕斯
125克酸奶
50克益力多
100克淡奶油
20克糖
12克柠檬汁
35克清水
5吉利丁
莓果镜面
100克莓果果汁
10吉利丁
做法：
蛋白蛋黄分开放2个盘子（其中蛋白要求比较高，容器内不能有有有水）
低速打发蛋白时分3次加入砂糖。第一次在蛋白打发到看见粗粗的大泡泡时加入1/3砂糖；第二次在蛋白的泡泡浅浅增加后加入第二分1/3砂糖；第三次在蛋白打发到渐渐出现细腻泡泡时加入最后的1/3砂糖。直到蛋白打发到干性（即提起打蛋器看到蛋白直挺的小山状）。这时蛋白已打发好，可以裹保鲜纸放冰箱备用（放冰箱可以防止蛋白因气温高而消泡）
把油、水、糖倒入蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉过筛，分三次筛入步骤三的蛋黄液，拌匀
把步骤二的蛋白霜从冰箱取出，用刮刀取1/3蛋白霜加入拌好的步骤四的蛋黄液中。刮刀以翻半圆的手法把蛋白霜和蛋黄液翻版均匀。
步骤五中的蛋液拌好后倒入步骤二中余下2/3的蛋白霜内。以划半圆的手法翻版蛋液，拌匀。
烤箱开始预热160度，约40分钟

把混合好的蛋液倒入6寸活底铝制蛋糕模（不要用不粘模具，不利戚风蛋糕生长）。离桌面10cm 把模具跌落桌面上，目的是大力振出气泡。送进烤箱，烤制160度35-40分钟。
嗅到蛋糕的香气要注意观察蛋糕的状态。若开始转金黄色就开始多加留意。（若颜色开始变深可以加锡纸铺在蛋糕面上以防蛋糕烤糊）。30分钟后，看蛋糕状态，可以插牙签看看取出的牙签的干湿状态以判断蛋糕是否可以出炉。出炉后翻转蛋糕连模具，待模具降温到手接触不烫手为宜，这时可以为蛋糕脱模。备用
蛋糕脱模后可以切片备用
消化饼饼底的制作
黄油切小块，放容器内隔水加热，或放微波炉加热溶化。
消化饼放入保鲜袋敲碎或搅拌机打碎。
黄油融化后加入到辗碎的消化饼里，拌匀。
在蛋糕模底部铺一张油纸，把刚刚拌匀的消化饼碎倒入模具中。压实、压匀。放入冰箱至少15分钟。
莓果果酱的制作
把莓果清洗干净，稍稍沥干水分。倒入锅里，（注意尽量避免选择易把果酱烧糊的锅具）加入砂糖或片糖、冰糖。开火烧至果酱开始沸腾转中火熬制果酱，注意边搅拌。
果酱会出水，边搅拌边熬制，直到果酱收干水分。
当刮刀划过果酱时，果酱会粘在刮刀上不易滑落就为做好了。
称出慕斯糊所需的果酱重量，其余的装入玻璃罐备用。玻璃罐需提前消毒，装入的果酱扣紧盖子翻转玻璃瓶翻转安放至凉透，入冰箱存放。尽早食用完毕。
莓果慕斯糊的制作
奶油奶酪室温软化，加入砂糖，打发到5分时加入柠檬汁，继续打发到7分。备用。
砂糖加入淡奶油，打发到5成，加入柠檬汁继续打发；打发到6分加入益力多继续打发。
淡奶油打发至6-7分时，分别倒入2个容器内。第一个容器A的淡奶油加入莓果酱继续打发到7分（纹路清晰不容易消失），放入冰箱，待用；另一个容器B的淡奶油中加入酸奶搅拌，到稍稍浓稠的状态加入益力多继续搅拌到7分。

吉利丁片加水放冰箱待用。或吉利丁粉加水。隔水加热至吉利丁融化。待凉（不能太冷，不然吉利丁又凝固了）。
容器A（没有加酸奶和益力多）的莓果果酱淡奶油加入吉利丁溶液，马上搅匀。倒入之前放入冰箱的已铺消化饼的模具中。高度约占整个模具深度的1/5。放入冰箱15-20分钟定型（不放也行，定型效果没有太整齐）
冰箱中取出蛋糕模，加片蛋糕在蓝莓慕斯糊上。
倒入酸奶慕斯糊，高度约模具深度的1/5。稍稍震动一下去除气泡，再放冰箱冷藏4小时以上。
镜面的做法
莓果汁调整浓稠度，隔水加热吉利丁，倒入莓果汁中，迅速搅拌。待汁稍凉到手心相仿的温度。在冰箱中取出慕斯蛋糕胚，倒入莓果汁淋面。放冰箱冷藏15-20分钟定型。
脱模。Enjoy！
婴儿辅食～自制高铁猪肝粉（详细教程）
六个月的宝宝要开始增加补铁的食物了（猪肝就是最好的补铁食物之一）
用料：
一块正经猪肝
一个黄色柠檬
做法：
将猪肝洗净至没有血水状态，再放入柠檬片泡两个小时
将猪肝和柠檬片一起放入锅中，冷水下锅
煮开以后会有许多血沫，要将血沫捞出来
煮熟以后用凉水冲干净血沫，切成小丁（切的越小越容易炒干）
小火炒至图片这样就可以
炒好的猪肝放入榨汁机中打碎（没有料理棒的也可以用榨汁机）
 打好以后通风放凉收纳盒装好放冰箱冷藏（可以冷藏一个月）
脆爽萝卜片
开胃小吃，即做即吃！
用料：
1根萝卜
6个朝天辣椒🌶️
6个泡椒
6片姜
6瓣蒜
1小蝶（5小勺）生抽
1小蝶（5小勺）白醋
50克白糖
做法：
萝卜切夹刀片，用盐腌制20分钟挤出水分，准备好以上配料。
1. 朝天椒、泡椒、蒜🧄、姜片放至萝卜中；                   2. 把糖、白醋、生抽（我会放一点点老抽，我喜欢颜色深一点）倒入碗搅拌至白糖溶化，然后倒入萝卜碗内腌制即可。
放冰箱冷藏中20分钟即可享受脆爽可口的萝卜！💯
辣芥菜丝
芥菜头俗称疙瘩头，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到冷风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜头腌咸菜，什么五香疙瘩头、竹叶青（用酱油腌的疙瘩头）、水疙瘩头等大缸小罐的腌起来。腌好以后切成丝拌点香油，吃馒头喝粥时吃上一点，给寡淡的三餐增味不少。有时还会将腌好了的水疙瘩头用清水泡去些咸味后加肥猪肉一起炒了吃，在当时真算得上是美味了。然而芥菜头对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足的凉拌小菜。每年妈妈都会做一些，今年我自己动手想学做一下，本想在下厨房查查菜谱再取长补短一下，谁知竟然没有。干脆我就边做边拍照，自己创建一个新菜谱，希望大家能够共同分享这一美食。
用料：
1个芥菜头
少许花椒
少许食用油
做法：
芥菜头洗净
芥菜头切成细丝（用料理机刨也可）
炒锅放油将花椒爆香
倒入芥菜丝翻炒至锅里冒出热气
关火，将炒出热气的芥菜丝装入密封容器，两三天后打开闻到辣味便可食用。
将做好的芥菜丝装入盘中，放醋、盐（依个人口味）、香油等调味。
开动！张开大嘴品尝美味，切记切记切记，一定要张嘴吃哦，否则辣味会直窜鼻子、眼睛。
抓住夏天的小尾巴，来一罐清爽的椰子芒果罐子蛋糕吧！
身处秋冬季的干燥与冷风中，就总让人忍不住想回到夏日灿烂的艳阳下多呆一呆。

而提到温暖与湿润，相信很多人会第一时间联想到海岛上的假期。椰子、吊床、比基尼...掬一杯大都会鸡尾酒，吹着和暖的海风，如果能顺便吃一颗多汁的芒果，那么这生活就再美妙不过。
 
或许我们不能改变环境，但是我们可以通过食物来达到让身心穿越到热带海边的目的。椰子和芒果，这两个极具代表性的热带水果，当它们在厨房里相遇时，总能擦出格外馥郁的香气。
 
想要一起通过变换美味抓住夏天的尾巴吗？那么就来学习今天的这道椰子芒果慕斯吧！鹅黄的娇艳配色和入口即化的绝妙口感，一定可以带给你夏日微风般的别样清新。
用料：
芒果慕斯
30克蛋白
30克糖
100克芒果果蓉
5克转化糖
120克淡奶油
1.5片（3.75克）吉利丁
点心用青酱
50克罗勒叶
150克橄榄油
做法请看微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】椰子奶冻 适量
适量切成丁的蛋糕
适量脆脆珠
适量新鲜芒果丁
做法：
关注我的微信公众号，还有更多好吃的甜品菜谱等着你哦
1、取一个玻璃杯，把芒果丁倒进去垫底
2、倒入椰子奶冻，放进冷藏柜备用

（椰子奶冻的做法在我的微信公号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】里呦）
3、制作瑞士蛋白霜：将糖和蛋白隔80度左右热水打到八分发
4、芒果果蓉和转化糖一起用微波炉加热到40度以上，加入泡软的吉利丁，混在一起搅拌均匀
5、将三分之一的蛋白霜与4混合均匀，再全部混合均匀
6、将三分之一的5与打发的淡奶油混合均匀，再全部混合均匀，贴面封保鲜膜冷藏一小时以上定型
7、取出已经冷藏好的1，撒上蛋糕丁，再挤入适量的6，淋上几滴事先做好的点心用青酱做点缀，撒上巧克力脆脆珠，有店标的同学插上店标，完成！
8、舀一勺入口，整个夏天的气息都回来了～
萝卜丝鸡蛋饼
用料：
半根萝卜
3根葱
1个鸡蛋
1把虾皮
1把海米
2勺盐
适量白胡椒粉
做法：
萝卜刨丝加入盐腌制10分钟，加入虾皮
海米用水泡10分钟
加入鸡蛋、海米、葱切碎
加入面粉、白胡椒粉搅拌均匀（面粉不要太多）
平底锅中倒入少许油，将萝卜丝馅料摊成圆形状
双面煎成金黄色
泡鸡爪
夏天从一个泡鸡爪开始
用料：
1斤鸡爪
5-10个小米椒
若干勺酱油
少于醋
3片姜
1个柠檬
1勺糖
2个大蒜
3个八角
2小块桂皮
3片香叶
做法：
鸡爪去爪子，冲洗干净。
放入锅，没过鸡爪。加入姜片3片，香叶3片，小米椒（干辣椒）3-5个，八角3个（图片中没有），大火煮沸，换小火煮8-12分钟。
准备冰水，煮熟的鸡爪捞出来直接放进冰水，这样的做法会是鸡爪更q
准备酱汁。柠檬切片并拧出汁，大蒜两个切碎。小米椒（干辣椒）根据个人喜好放，白糖一勺，酱油三勺，醋半勺，加入凉白开或者开水兑匀，
加入鸡爪，冰块。冰块融化后会稀释酱汁，注意比例。
放入冷藏，20分钟搅拌一次，重复三四次，过夜更入味。
生酮食谱蒸焗三色水蛋
蒸鸡蛋一直都不是强项

在网上看到这个做法, 好似好容易, 所以就试一试
用料：
2个鸡蛋
1个咸蛋
1个皮蛋
150ml冷开水
做法：
先将咸蛋蒸约十分钟至熟, 切粒, 皮蛋切粒, 亦可和咸蛋一齐蒸，因为有些溏心皮蛋切粒会有点困难。

再煲滚水, 将皮蛋, 咸蛋蒸热(蒸好停留在炉上, 不用拿出)
将鸡蛋打开, 发匀, 加开水(约是鸡蛋分量的1.5倍), 隔去气泡
将(3)倒入已蒸热的皮蛋和咸蛋碟上, 上盖大火蒸45秒

熄火, 焗8分钟便可, 可用牙签插在中央, 可以企直的话, 蛋便熟了
盐焗鹌鹑蛋（电饭锅）
我是先用铁锅后用电饭锅，也可先用烤箱把盐与香料预热并烤出香味，因为不想一直盯着火而且我家砂锅太小了装不下，电饭锅插上电源基本就不用管了，不耗电，又能做出美味，盐焗的时间可以根据自己调整
用料：
400g鹌鹑蛋
1000g粗盐（腌菜海盐）
2个八角
一小把花椒
四五片香叶
一小块桂皮
做法：
先把鹌鹑蛋洗干净沥干水分，把粗盐和香料一起放进锅里炒，炒至粗盐发出声音
粗盐炒好之后，在电饭锅内铺一层盐，把鹌鹑蛋放进去，把剩下的盐全部倒入电饭锅，盖住鹌鹑蛋，插上电，让其焖半个小时，打开把半熟的蛋敲一下，让盐可以入味，再翻动一下
再过半个小时，盐基本入味了，可以拔掉电源不用加热了，稍凉就可以吃了，等盐凉了之后可以用保鲜袋装起来下次盐焗
老式竹炭香葱排包
平时肉类摄入太多，熬夜，甚至药品当中会吸收了某些毒素，难以排出体外，所以要借助某些食材将毒素排出体外。

竹炭在天然的环境成长中，吸收了多量的钾、钠、钙、镁等可溶于水的矿物质(微量元素)。
所以它可以清肠胃，排毒，可将有害物质吸收，并排出体外，增强人体免疫力和排毒养颜。
日常不妨吃点食用竹炭粉排排毒。

材料：
酵头：高粉105，低粉45，糖12，酵母3，水120
主面团：高粉105，低粉45，糖35，盐4，奶粉12，蛋液45，水25，竹炭粉2，玉米油40

表面：刷蛋水液，葱
用料：
如上用料
做法：
①先将中种材料放面包机，开启云智能，选择和面功能IO分钟，将材料和成团，发酵，故意发酵3倍大。

②将发好的中种撕小块，与除了油之外主面团的其它材料，选择面包机云智能的低糖面包程序揉至扩展，后油法揉到完全扩展。
③面团静止十分钟

④排气之后分割小剂子

⑤小剂子面团擀长
滚成条，收口捏紧向下

⑥排列在烤盘上，每条面包胚均匀相隔一厘米距离
⑦面胚在潮湿温暖处2发

⑧预热烤箱180度，面胚刷蛋水液，撒葱花

⑨上下管180度，20分钟烘烤

出炉时别看我像烤茄子呵，我是排毒作用扛扛的竹炭香葱排包呵!


关键是很香很好吃很柔软。
Juice & Smoothie | 果汁果昔实验室
每天看冰箱里有什么蔬果自由组合，放进搅拌机里30秒。目前尝试过的几种味道都不错。 封面图来自renskroes.com
用料：
水果
蔬菜
做法：
Green Smoothie
思路来自微博@北美美容快报

绿色蔬菜，任选一样：
菠菜叶2杯 / Kale1杯 / 罗马生菜1颗 / 西兰花1杯 / 波士顿生菜1颗

果蔬去皮切块，任选两样：
葡萄1杯 / 苹果1个 / 橙子1个 / 香瓜1杯 / 木瓜1杯 / 菠萝1杯 / 蓝莓1杯 /香蕉1根 /芒果1杯 / 芹菜2条 / 猕猴桃1个 / 胡萝卜1条 / 桃子1杯 / 黄瓜1根 / 梨1个

基底液体，任选其一：
豆浆1杯 / 酸奶1杯 / 果汁1杯 / 水1杯

随意添加柠檬，薄荷叶，肉桂粉等调味，或放入枸杞，亚麻籽，杏仁等增加营养。
法式软糖夹心松露巧克力
这是一款法式夹心软糖松露巧克力，大师级的配方，由巧克力甘纳许裹着一层薄薄的可可粉制作而成，表面硬，夹心柔软，法国松露又称黑菌、黑松露，在情人节到来之际送给大家这次法式软糖夹心松露巧克力，吃松露巧克力一定要细细品尝
用料：
120克黑巧克力
100克奶油
15毫升朗姆酒
50黑巧克力
60克法芙娜可可粉
做法：
材料准备就绪后开始制作，将可可粉过筛到一个烤盘或者平口碗里备用，用小奶锅中火加热奶油至快沸腾状态倒入120克黑巧克力(此步骤适合冬天操作，夏天将奶油至沸腾直接倒入黑巧克力盆里混合均匀)隔水混合均匀。
混合均匀后趁热倒入朗姆酒搅拌均匀后，放一边使其冷却备用。
当奶油巧克力冷却开始凝固但还具可伸展性，盆温跟手温差不多，刮拌抄起很浓稠不轻易落下即可，装裱花带里，将裱花带剪一个圆口，在铺有油纸的烤盘里挤小圆形，放冰箱冷藏让其凝固，冷藏时间冬天15-20分钟
取出奶油巧克力搓成小圆形，此时奶油巧克力跟软糖差不多，可捏搓。带PVC手套
搓好后备用，将50克巧克力隔水融化，用刮刀抄抄使其降温至还可流动状态，温度太高容易将夹心融化，不烫手温度，高于手温一点点就好
将奶油巧克力放到巧克力液体里，取出抖动几下去除多余的巧克力液体，将沾满巧克力液体的奶油巧克力放到可可粉里用筷子或者勺子迅速来回滚动至沾满可可粉
这是多余的步骤，只是为让大家看下奶油巧克力怎么沾，忽略此步骤
制作完成，表面硬，里面是软心。步骤疑难问题请留言
冰糖杨梅水
夏日冰饮，超解渴超解热
用料：
适量杨梅
适量冰糖
做法：
摘下来的杨梅挑个头大的寄出了，剩下的自己吃，图上是没吃完的可以做杨梅酒、冰糖杨梅。
杨梅泡淡盐水半小时，冲洗干净。
锅中加杨梅和冰糖，加盖大火煮开，开盖小火再煮十分钟。杨梅和冰糖的用量都可以根据个人口味添加，上边两大盆杨梅煮了三锅。
煮完后晾凉。
装瓶放冰箱冷藏，随时可以喝。
自制胆水豆花
用料：
350g黄豆
15ml胆水
豆花沾水调料
做法：
黄豆至少泡24小时，冷水
泡好的黄豆和水打成浆
打好的豆浆
用纱布过滤
豆浆和豆渣分离
烧开豆浆
胆水
豆浆降到八十摄氏度开始点
先用少量豆浆稀释胆水
每次用一小勺稀释的胆水在豆浆里慢慢搅拌（请回忆生物实验过程）
豆腐和豆花水开始分离，完成后压紧豆腐，捞出
培根鸡蛋杯早餐
用料：
片培根
个鸡蛋
黑胡椒
basil
做法：
模具底部先刷一层油便于底部脱模 侧面因为是培根环绕本身有油所以不需要刷油 可以先小烤一会儿培根也可以跟鸡蛋同时烤
加入鸡蛋 上面撒一点黑胡椒 放入烤箱烤
出烤箱 撒上一点罗勒叶 可以再加一部分车厘子和pecan 加上一杯牛奶或者咖啡 早餐完成✅
麦康饼
小时候记忆中的味道
用料：
250g全麦粉
50g糖
适量水
做法：
将全麦粉 糖 水混合至干湿适中的面团状态
去锅 倒入油加热
将面团捏成小圆饼状 
小火将饼煎至两面呈金黄色
盛出即可食用
朴实无华的口感 简单美味
五花肉炖杏鲍菇
人生第一次尝试炖肉
大获成功
用料：
克五花肉                500
片姜
根葱
勺料酒
瓣大蒜
勺生抽
勺老抽
洋葱
蚝油
杏鲍菇两只
老冰糖
桂皮八角香叶
做法：
把五花肉的肉皮在热锅里烫一下去腥去毛
切成小片，冷水煮开。滤干后在砂锅里正反煎出油，取出备用。
将葱姜蒜洋葱放砂锅里稍许煸炒，放进切了花刀的杏鲍菇、煎过的五花肉片、八角桂皮香叶。加一大勺生抽、一大勺料酒、半勺老抽、些许老冰糖、再加一瓶格瓦斯。尝尝汤汁是否适合。
中火慢炖。收汁出锅。
焗奶油咖哩土豆时蔬
好吃到飞起来。。。

艾玛人类需要芝士 那个治愈啊那个满足啊

那天看纪录片 人类的大脑对高脂肪的兴奋甚至能反映到触觉区

就像布朗尼 吞下一大块 兴奋快乐的感觉真是吃别的没得比
用料：
1土豆、胡萝卜
2西兰花、口蘑
3洋葱
4青红椒
一袋即食咖喱包
1小块咖哩块
至少100g马苏里拉
淡奶油
做法：
用料1切小块煮软糯后，加入用料2，煮1分钟关火，将用料2捞出沥干，微波炉高火一分半，使之干燥
锅内入底油，炒洋葱，加入沥干水分的用料1，倒半袋咖喱，炒均匀加入用料2，加入剩下的咖喱
炒均匀之后加入用料4，咖喱块切小片均匀撒上，倒入适量淡奶油，炒均匀后盛在烤碗里
马苏里拉刨丝，均匀铺上，200度10min，上色不够的话开上火再几分就ok
柠檬乌枣
用料：
1个柠檬
2斤乌枣
1斤冰糖
2颗咸水梅
1碗水
做法：
把所有材料放不粘锅
然后开大火煮开！用木铲轻轻搅拌到糖水粘稠的时候关火就完成了
免打发！杏仁饼干详细教程，新手也能零失败
【杏仁饼干】相信不少烘焙爱好者都会遇到同一个问题，用不完的蛋清该怎么办？今天就教大家做一个能快速消耗蛋清的小点心，杏仁饼干，只要4步就能轻松搞定。杏仁本身含有超高的营养价值，它含有的脂肪是一种对心脏有益的不饱和脂肪。对孕妇来说，杏仁对胎儿的发育也有莫大的帮助。这么营养又健康的小饼干，你们确定不心动吗？
用料：
125g杏仁片
40g蛋清
20g无盐黄油
30g细砂糖
11g低筋面粉
做法：
将蛋清加入细砂糖搅拌均匀，加入杏仁片拌匀
加入融化的黄油，拌匀，加入过筛的低筋面粉拌匀
冷藏20分钟，在烤盘中用模具压出薄圆饼
烤箱预热上下火150℃，烘烤23分钟左右即可
凉拌黄瓜🥒猪头肉（凉拌黄瓜同样做法，不加肉就行了）
家家户户，大街小巷，一年到头吃的最多凉拌菜恐怕就是拌黄瓜了，今天做的是凉拌黄瓜🥒猪头肉（也可以不加猪头肉，用炒过的五花肉—详见最底下一步骤中五花肉炒法；或者不加肉直接凉拌黄瓜也很好吃）
用料：
2根地黄瓜
4瓣蒜
1克香油（也可不加）
1勺陈醋
1克糖
1勺生抽
200克卤熟的猪头肉
克盐
半勺蚝油
根香菜
1只鲜朝天椒
2/3勺凉白开（也可不加）
10粒花椒
做法：
上图左面就是我们山东这边的卤猪头肉，我这个是半边脸的前半段（看👀有猪鼻子，嘴，眼）我还切了点卤猪肝。蒜和朝天椒切成碎末放入碗里备用；起油锅下入大红袍花椒小火炸香后倒出备用。没有新鲜朝天椒的可以用干辣椒有代替，掰碎的干辣椒放在干爽的碗里，炸好的花椒油放置油温大约80度的样子倒入辣椒碗中，辣椒会被油的余温炸香。
黄瓜用刀背拍扁切小块，猪肉切
5cm后肉片；注意黄瓜要买嫩绿色肉的，掰开里面如上面右下角的这种翠嫩绿的颜色，这种黄瓜清香味扑鼻，又脆又嫩，又香甜，有的黄瓜掰开里面肉发白，闻起来也没有那么清香，吃起来也不够脆甜……
按上图从左到右，从上倒下顺序依次在蒜碎和朝天椒碎碗里加入一勺生抽，2/3勺凉白开，半勺蚝油，一勺醋，一克白糖，一点花椒油，还可以再加一克香油进去。因为猪头肉本身是卤好咸的，生抽，醋，蚝油也都有咸味，我没有另外加盐，这样吃刚刚好、不会很咸…（为什么要加凉白开？也是为了稀释一下，避免太咸）。
将调好蒜汁与黄瓜和肉一起混合，撒入适量香菜碎拌匀就可以了。
盛到盘里美美的。（不喜欢猪头肉的小伙伴可以用五花肉，起油锅加切好的五花肉炒微黄焦香后加入1勺生抽翻炒几下，连肉带油放锅里放凉后，把上面步骤里的黄瓜和蒜汁，香菜，倒入锅里拌匀后装入盘子里也是非常好吃的😋）
紫葡萄果肉果酱
用料：
巨峰或象环葡萄最好紫葡萄
每斤葡萄250克老冰糖
每斤葡萄25克柠檬汁
做法：
新鲜葡萄
葡萄剪下，放入洗菜机清洗干净（果皮需要使用，所以用洗菜机去了农药残留）
果肉
分开果皮果肉，果皮果肉熬出果胶后捞出，加入果肉熬至化开，注意要不断的搅拌以免糊底
熬到浓稠
玻璃罐清洗后高温消毒
装瓶
开吃！
懒人蚝油西生菜
我是一个刚刚结婚的小新娘！！以前没下过厨房！但是我很聪明的从妈妈那里偷师哦··下面我们一起来做懒人蚝油西生菜吧！！
用料：
西生菜
一品鲜酱油
蒜
蚝油
味精
做法：
锅内放少许油，将切好的蒜倒入锅中爆香（一定是用蒜爆锅哦）
倒入切好的西生菜（不用过水照）煸炒至西生菜煸倒
倒入少许一品鲜酱油（半汤勺）煸炒
倒入蚝油（因为蚝油比较咸，所以按照自己的喜好）
放入少许味精即可！！
三鲜冬瓜卷
用料：
200克冬瓜
75克火腿
75克香菇
100克鸡蛋
10克黄酒
4克盐
2克味精
8克香油
做法：
把鸡蛋放细盐、味精少许，搅散；2。 将锅洗净烧温热，用肥膘擦一遍锅底（即溶化了薄薄一层油脂），再把蛋液倒入，晃动锅，使其均匀，烘成蛋皮，切成4。5厘米宽，7。5厘米长的长方片；3。 把冬瓜切成4。5厘米宽、9厘米长、厚约0。3厘米的大薄片，用沸水烫软即浸凉水激凉；4。 香菇去蒂批成薄片；5。 火腿也批切成类似冬瓜的薄片（亦可短至6厘米长）即可；6。 将一层冬瓜、一片香菇、一片蛋皮和一片火腿相叠并卷起来（冬瓜在最外层）用牙签扎住，统统卷好，排在扣碗中，加细盐和黄酒，用鲜汤浸没，上笼蒸15分钟，蒸至入味；7。 食用时，扣在大汤碗中加满鲜汤和味精，淋上麻油即成
制作提示
刀工要精细，只有切得薄才能卷得拢
要用好汤助鲜
雪梨银耳甜汤
中医认为,梨性微寒味甘,能生津止渴、润燥化痰，这道简单的甜汤很适合冬天喝，能缓解长期在暖气或空调房中引发的燥热，对嗓子也起到很好的保护作用。
用料：
两个雪梨
一朵银耳
若干红枣
若干枸杞
适量冰糖
做法：
银耳、枸杞泡发，雪梨去皮去核切块，银耳去硬蒂撕成小朵，红枣洗净
以上材料放入汤锅中，加水，水量为材料的二至三倍
大火煮沸后改用小火，煮四十到五十分钟
加冰糖，晾凉
泰式甜辣小丸子
用料：
200克猪肉
8只虾
1个蛋清
2勺泰式辣酱
3片姜
3勺番茄沙司
做法：
猪肉，虾去皮，蛋清，泰式辣酱，番茄沙司，橄榄油，盐，姜，生抽。
虾肉，猪肉，姜，蛋清放入大料理机中。
放1勺水，2勺橄榄油，1勺生抽，少许盐。
用大料理机打成肉糜，
打成上劲的状态，保证肉丸的口感。
锅内加入橄榄油，小火加热，油温六成热放入团好的肉丸儿，小火慢慢的把肉丸炸熟，捞出沥干油，用牙签儿将肉丸窜起。
锅内加入一勺水，一勺泰式辣酱，一勺番茄沙司，小火加热
小火加热，搅拌均匀。
把炸好的肉丸放入锅内，跟酱汁儿搅拌均匀即可。
可口的泰式甜辣小丸子就做好了。
凉拌海带丝
除了这道海带丝，吃不下任何其他形式的海带🤔
用料：
200克海带丝(我买的大块海带自己切的丝，如果懒的话可以买现成的🙃)
1颗香菜
3个小米辣
3瓣蒜
半根葱
2片姜
4勺味达美
3勺陈醋
2勺耗油
1勺鸡精
1勺白糖
适量盐
做法：
准备食材，海带切丝，葱姜蒜小米辣切碎备用，葱姜小米辣放到一个碗里，香菜切段备用。
锅内放适量油，以刚好没过葱姜蒜为宜，烧到油冒烟后关火，放5-6秒，倒入葱姜小米辣的碗里，搅拌均匀后放凉。
将所有食材放到盆里搅拌均匀即可。
笋干红烧鸭
用料：
4分之一只鸭
50克笋干
1个红辣椒
半个青椒
6-8瓣大蒜
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量盐
适量清水
做法：
准备好食材。
笋干提前一天放冰箱泡发至完全变软。
清洗干净后切小条备用。
红椒青椒也切丝、蒜头剥皮备用。
鸭子切块后放入烧开水的锅内飞下水。
倒出来过下清水去浮沫沥干水备用。
国内放油烧热后爆香蒜头。
倒入笋干和鸭肉爆炒一会，倒入料酒再翻炒均匀。
加入没过食材的清水。
再倒入生抽和红烧酱油或老抽。
盖上锅盖大火烧开水后中小火焖煮30分钟左右。
加入红椒青椒翻炒均匀后再焖煮5分钟左右，然后开大火收汁。
最后加少许盐调味装盘，非常的美味好下饭😋
蒸姜鸡
妈妈名菜
用料：
500g鸡肉
若干姜丝
适量白糖、盐、生抽、料酒
做法：
鸡肉切块、洗净、开水焯过。
将姜鸡置于盘中，用适量盐、白糖、生抽、料酒调匀。
往锅中倒入少量冷水，置姜鸡盘于其中隔水蒸40分钟
番茄烩香菇
早餐吃的，做出来觉得有点像意大利面酱了，可以浇到饭上吃。
用料：
西红柿
香菇
洋葱
香草
橄榄油
番茄酱
盐
做法：
香菇洗净，掰成小块，用水焯2分钟
西红柿用热水烫后去皮，掰成小块
洋葱切碎成丁
橄榄油烧热后倒入洋葱丁炒至透明
加入西红柿翻炒成泥状
倒入适量番茄酱，让口味更浓
加入香菇、盐翻炒均匀即可出锅
蓝莓山药
用料：
山药
蓝莓酱
盐
牛奶
做法：
山药连皮蒸熟后，再剥去外皮，捣成泥，加牛奶和少许盐拌匀；
用裱花嘴挤出喜欢的造型，或者用饼干模具、点心模具压出好看的造型，直接团成山药球也行，更简单的也可以直接把山药切条煮熟后摆盘；
蓝莓酱用适量的温水调开，浇在山药上即可。
金枪鱼炒豆腐
有一罐金枪鱼罐。剩余的胡萝卜，豆腐等，一起炒！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1/2盒木棉豆腐
小的1罐金枪鱼罐
50g胡萝卜
2个香菇
1个鸡蛋
3根（没有也可以）小葱
1勺芝麻油
1.5勺A 料酒（白）
2/3勺A 砂糖
1勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 酱油
做法：
准备耐热盘子（或碟子），厨房纸。把厨房纸垫上耐热盘子。手上带着干净的透明袋子。把豆腐用带袋子的手抓为小块放在厨房纸上。豆腐抓好后厨房纸覆盖耐热盘子上的豆腐。用小火微波炉加热2分钟。
将金枪鱼罐打开一点（照片状态）倒掉水分（油分），别倒掉金枪鱼。倒好了，将罐头全打开。把胡萝卜去皮，切为丝。准备碗，鸡蛋拌好。香菇去掉蘑菇根，切为小块片。把小葱切为小截。
准备平底锅。芝麻油放入，点中火，等待30秒。步骤2金枪鱼，胡萝卜，香菇，炒2分钟。步骤1豆腐放入锅里，炒至成熟。
准备小碗。A用料放入碗里，拌均，拌好A用料放入步骤3平底锅里，炒至没有水分。鸡蛋放入平底锅里，炒至成熟。灭火。小葱放入平底锅，反一下。
准备盘子。做好了，把步骤4菜装盘子就可以吃了。
清爽可口不腻的卤猪蹄
以前总觉得猪蹄吃一块就腻得不行了，这次偶然加入了橙子皮，最后味道让我很惊喜。除了香辣可口，还有一丝清新的味道，一个人吃一盘都可以，真的不夸张，一点都不腻，
用料：
适量猪蹄
两大块姜
2个蒜头蒜
一小块橙子皮
2个八角
5片香叶
一小块桂皮
10个左右干辣椒
15克冰糖
5勺老抽
5勺料酒
5勺黄酒或白酒
适量生抽
适量味极鲜
5到8个白扣
做法：
将猪蹄洗干净沥干水
将所有材料放入电压力锅中，酱汁正好淹没猪蹄就好，最后撒上橙子皮，选择炖蹄筋类的选项，大概1小时的样子。
出锅了，香喷喷的猪蹄
准备小碗，放生抽、味极鲜、辣椒粉，浇在猪蹄上，味道更美。
也可以直接撒上葱花和香菜
剩下的汤汁可以用来卤其他的卤菜
太好吃了😋
番茄鸡翅
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。
用料：
番茄2个
鸡翅8个
蒜15克
番茄酱1汤匙
海鲜酱油1汤匙
白糖1小勺
盐适量
黄油15克
做法：
鸡翅洗净对半切开
番茄去皮切碎
蒜切蒜末
起锅加入黄油烧制融化
加入鸡翅
慢慢煎制变色
加入蒜末炒出香味
加入番茄炒至粘糯
倒入适量清水，加入番茄酱、酱油、白糖，拌匀煮开后转小火炖煮15分钟左右
最后开盖，加点盐调味稍加收汁即可~
~
又松又脆的家庭版炸猪排
家里人胃口小，去菜场就买两三块大排有点不好意思，买多了又吃不完…所以就红烧+炸，两吃！这款炸猪排可以直接吃，或者搭配小朋友最爱的番茄酱、甜辣酱、以及最最经典的辣酱油一起吃哦！
用料：
5-6块大排
一小勺盐
3-5勺料酒
3片生姜片
1勺生姜粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
大排用锤子/刀背拍松，加盐、料酒、生姜片、生姜粉抓匀，腌制半小时以上（此处的步骤图可以看我红烧大排那篇）
热油锅，油尽可能多一点，像我这种比较节俭的，油没过大排的一半就行。将腌制过的大排两面轻拍一层淀粉
鸡蛋打匀，再放蛋液里沾一下
最后两面都裹上面包糠（用手稍微按压一下，面包糠多一点好吃）
用筷子试一下油温，像这样就可以了。油温低了的话，大排炸出来就会很油腻
中火，下大排炸，每面大约各炸15秒，盛出
小火复炸一次，切块，开吃！
红酒酸甜虾
用料：
大虾
姜
葱
蒜
红椒
头抽
番茄酱
自制泰式辣酱
红酒
盐
糖
做法：
配料准备好，调汁事先调好，虾洗净去头去虾线
热油下虾煎半熟，下姜蒜和红椒，倒入调汁
大火收汁，洒葱花
香菇肉盏
用料：
10个，背面去蒂后较深香茹
150g猪肉馅
盐、糖、生抽、葱、姜作料
做法：
葱少许，姜一片拍扁，泡入水中
备好肉馅，将葱姜水倒入肉馅，弃葱姜，打散肉馅。
香菇去蒂洗净，肉馅加八盐、生抽、糖，打散。
肉馅放入香菇中，放锅内蒸20分钟。
锅中放水，生抽，糖煮沸
香菇放入卤水中煮入味，起锅
将汁烧香菇上。
番茄雪梨汁
夏天，番茄当季的时令，爷爷种了很多有机番茄。摘回来吃不完，所以就想着榨汁喝。百度了一下，番茄和雪梨可以一起榨汁喝，功效还不错。具有清热生津、健胃润燥之功效。
用料：
1个番茄
1个雪梨
做法：
将番茄、梨洗净；番茄去蒂，梨去核


分别切成小块放进榨汁机，先后放都无所谓。个人喜欢先放进梨，再放进番茄。
榨好汁可以直接饮用，无需过滤，这样营养更丰富。如果给小朋友喝的话还是过滤下，可能小孩不喜欢喝沉淀果渣。
在家制作正宗的番茄火锅底料，味道超正
好久没有吃火锅了，但又觉得超市买火锅底料底料吧。不想吃，正好家里有几个番茄还没吃，就用来做火锅
用料：
4个西红柿
1个洋葱
8片姜片
6颗冰糖
1勺盐
1勺味精
2勺番茄酱
1勺盐
1勺味精
做法：
买回来的四个番茄洗净，改切花刀，放入容器加热水静置10分钟去皮。
取2个去皮的番茄切丁放入料理机打成番茄汁倒入碗中备用。
剩下的去皮的番茄切块备用。
洋葱去皮洗净，切丁备用。
姜切末备用。
把切好的洋葱丁和姜末分别倒入料理机一起打成洋葱酱。
锅内倒入适量油烧热，放入打好的洋葱酱小火炒2分钟。
倒入打好的番茄汁，小火煮10分钟。
放入6颗冰糖，1勺盐，一勺味精和2勺番茄酱，炒至冰糖融化，盛出备用。
蒜剥皮切片备用。
锅内再次倒入适量油烧热，放入切好的蒜片炒至微黄。
倒入切好的西红柿快。
放入一勺盐一勺味精，炒至番茄出汁变软。
倒入熬好的番茄酱，翻炒均匀。
倒入适量清水或者高汤，正宗的番茄火锅底料就做好了。
春笋烧肉丝（鲜嫩甜做法，汤汁泡饭吃两碗）
用料：
6根春笋
2勺生抽
20克白糖
2瓣蒜头
150克肉丝
50g雪菜
10克盐
做法：
笋洗干净
剥皮后切片，有硬竹节的要去掉，其实比较浪费的
切好
酌水，水开三分钟，这样可以彻底去涩，水刚开就加2勺白糖一起煮，你的笋甜不甜这一步很重要。因为不是炒菜的时候放，所以吃起来甘甜，我不喜欢吃甜的菜。
准备雪菜，肉丝，蒜两瓣
起锅烧油，油冒烟关小火放蒜和雪菜过油，雪菜去腌味。

然后放肉丝，炒至变色。

最后下焯好水的笋，加一碗水没过菜，盖盖子焖5分钟，时间到了开盖放盐和生抽，半勺糖提鲜，在焖2三分钟就好了。
吃起来，脆嫩甘甜，肉也很清爽，汤汁非常下饭。
莲藕排骨汤
陈情令羡羡最爱喝师姐做的汤
来自姑苏女孩（可能是蓝忘机烧的口味吧）
用料：
吃肉多一点小排
1节莲藕
2根水果玉米
少许盐
少许葱姜
一点点黄酒
做法：
排骨焯水，去掉血水（浮沫）
➕葱姜盐黄酒炖煮
大火，盖盖子
玉米切小段
➕玉米（玉米可以煮久一点）
➕莲藕（切片切块都可以）
炖3小时（我喜欢烂烂的肉）
可以加水，不要煮干，但是最后要紧汤
甜玉米煮的肉汤会好喝
红枣小米粥
用料：
3碗水
3粒红枣去核
半碗小米
1勺红糖/冰糖
做法：
1.水3碗+红枣去核3粒（太多会燥热）+小米半碗煮20分钟
2. 红糖（燥热）/冰糖
燥热会长痘
牛肉末炒芹菜花
最近做了一堆下饭菜……感觉自己膨胀的好厉害 🙃🙃

难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜脆嫩酥香，麻辣味鲜。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
100g牛肉
120g芹菜
25g蒜苗
2 大匙油
5g姜
1 大匙红油豆瓣酱
少许，可选花椒粉
#味汁儿
2 小匙淀粉
1 大匙酱油
2 大匙水
做法：
牛肉剁末待用。芹菜切末，蒜苗切约 1cm 长段放在一起待用。姜切末和豆瓣酱（剁细）放在一起待用。味汁儿料混匀待用。
锅上灶入油开大火烧至冒烟，入牛肉迅速炒散至水气收干，入豆瓣酱、姜炒匀至牛肉上色干酥，入芹菜、蒜苗炒匀至水气渐干，入味汁儿和匀。关火按个人口味调入花椒粉即可。
特好吃的素饺子-胡萝卜玉米饺子+青瓜鸡蛋饺子
用料：
半根胡萝卜
2根玉米
2根青瓜
2个鸡蛋
少量姜汁
适量盐
适量淀粉
适量蚝油
适量芝麻油
做法：
鸡蛋液加耗油炒散晾凉，青瓜去皮去囊擦丝，挤干水份，加少许芝麻油防继续出水，其他调料在准备包的时候再加，防止出水。
胡萝卜擦丝，将大部分玉米粒和胡萝卜放搅拌机搅碎，再加上剩下的玉米粒拌匀，加调料和淀粉。饺子皮买的现成的，有时间可以自己擀。
大虾粉丝煲
用料：
半斤草虾
若干粉丝
少许芝麻、调料、葱花
做法：
草虾抽筋，开背，起油锅，葱姜蒜末爆香，放草虾翻炒，加调料调味起锅
粉丝入油锅翻炒加水，生抽老抽调味
粉丝倒入砂锅，上放大虾，略煮，放入葱花，芝麻即可
Costco食材之香煎鲜贝 scallop
Costco买到的鲜贝很新鲜很划算，30刀一大包，可以煎四五次。scallop这种食材，如果新鲜，个头大，那么煎起来最好吃，它本身还是有腥味的，而且易出水，所以用炒或蒸都容易搞出一大盆汤汁。煎好的鲜贝可以做成日式terriyaki（加照烧酱即可），也可以加工成中式蒜蓉豆豉口味（需大蒜豆豉）、避风塘口味（需蒜蓉面包屑）、香辣口味（需干辣椒花椒）等等
用料：
10个鲜贝 scallop
4瓣大蒜
半把葱
一勺豆豉
适量黑胡椒、盐、孜然粉
做法：
Costco买的29.99两磅，大约30个左右。
把鲜贝洗净、沥干，放在菜板上，用厨房纸铺在上下，做成三明治型，稍稍用力按压，让它自身的水份慢慢被吸出来。不要太用力，鲜贝很脆弱的。
差不多沥干之后，将鲜贝正反面撒上黑胡椒粉、盐、孜然等香料。用手抹匀、轻轻按摩一下。按摩是腌制所有肉类的基本法则😄
将大蒜切成小颗粒（不需要压成蒜蓉，炸过的蒜粒非常香、下饭神器），葱（我的葱太少了所以加了西芹），干辣椒剪段，豆豉两勺。如果没有豆豉可以用李锦记蒜蓉豆豉酱代替。
平底锅放少量少量少量（重要的事说三遍）油，鲜贝本身会出水，千万不可多油，把锅底的一半覆盖就可以了。
鲜贝沾取一点油，然后放在干锅底上用高温煎，这样才能让它自身的水分迅速蒸发，不会产生一大锅汤。慢慢煎，用筷子一个一个翻，直到两面金黄。在此过程中，鲜贝会缩水，注意火候，不要煎过头，两面变色，中间戳戳成型了之后就可以起锅了，煎过头了会使得肉质过紧。
油锅里按照干辣椒、蒜粒、葱、芹菜的顺序满满下，要让蒜粒炸成黄色、脆脆的，加入豆豉翻炒，倒入煎好的鲜贝稍微回下锅。煎鲜贝的时候加过盐，豆豉也有咸度，但如果不够、可以在加点盐。然后起锅，撒一点黑胡椒和孜然。
蒜粒、豆豉、芹菜粒炒过之后炒鸡下饭，我光是吃配料就吃掉一碗饭。我平时不大爱吃大蒜的，但炸酥之后蒜味没那么重，真的很香。
情人节餐（一箭穿心）
简单又有爱
用料：
2根香肠
一根牙签
一粒巧克力
做法：
将香肠切一小段
取两段大小相等
修改大小
合并香肠
用牙签固定
两边用巧克力装饰
【生酮】脆皮空气巧克力（伪费列罗）
用料：
甘那许巧克力
20克(按口味加)赤藓糖醇/赤藓糖醇粉
几滴香草精/焦糖精/喜欢的香精
50克100%黑巧
25克（黑巧可替）可可脂
100克淡奶油
外皮
一大勺（10克左右）杏仁酱
25克可可脂
5克椰子奶粉
50克纯黑巧克力
10克（按口味加）赤藓糖醇粉
15克烘过的杏仁碎/坚果碎
夹心
25个左右榛果/夏威夷果
做法：
融化代糖巧克力可可脂，加入喜欢的香精或朗姆酒，奶油加热到有微微有热气，少量多次加入巧克力糊搅拌均匀
做好的甘纳许覆盖保鲜膜冷藏30分钟
甘纳许取出手动打发150下左右，装入裱花袋

你可以用巧克力球模具，也可以容器垫一层烘焙纸，打发好的甘纳许挤成一个个小球，放一个坚果（榛果，夏威夷果），然后顶部再挤一个小球，覆盖住坚果，送入冰箱冷藏90分钟或冷冻30分钟
如果觉得自己太手残小球挤不圆，那就一个方形模具垫烘焙纸，铺一层甘纳许，放一层坚果，再铺一层甘纳许，冷藏/冷冻后根据坚果大小切成正方形

冻甘纳许的时候，我们来做巧克力外皮，原料通通隔水融化，加入坚果碎就完事儿了。如果你追求巧克力的光泽感，可以做作的调个温，简单的法则，升45度，降27度，再升30度（我觉得这是最简单也是最普遍的调温法，咱们家庭版这个够用了）

这里非常推荐用赤藓糖醇粉而不是赤藓糖醇，没有就自己动手磨粉，因为仅仅用巧克力去融化赤藓糖醇是很困难的，甘纳许因为有大量的奶油，所以用赤藓糖醇也可是可以的。

冻好的巧克力脱模或从烘焙纸上分离

你可以戴一次性手套，也可以用一根竹签，把巧克力沾上这个脆皮，放在烘焙纸或不锈钢架上，因为接触低温，脆皮会在很短的时间内凝固成形

然后就可以用锡纸包起来啦～
真的好好吃
番茄泡面
既简单好吃又营养哟。
用料：
泡面
番茄
适量盐
做法：
番茄切小块。
水煮开。
把番茄跟泡面一起下锅
开了之后下适量的盐调味即可开吃。
伯爵红茶磅蛋糕
模具是学厨的磅蛋糕模具，尺寸是:长22.6*宽7.4*高5.9
用料：
145克鸡蛋液
1包红茶
145克低筋面粉
1克泡打粉
145克黄油
80克细砂糖
15克水
1克盐
做法：
准备各种材料:黄油提前室温软化、低粉和泡打粉一起过筛、红茶包把茶叶倒出，用15克热水泡30分钟、三个鸡蛋打散、称量出细砂糖
称量出145克蛋液，倒入细砂糖和盐，用电动打蛋器高速打发至蛋液发白。
打发好的蛋液倒入泡好的红茶茶汤和茶渣，继续打发1分钟
黄油打发至蓬松
打发好的黄油里倒入筛过的低粉和泡打粉
拌匀至没有干粉
分三次倒入红茶蛋液，每次用刮刀拌匀至完全吸收后再加下一次
拌完后的样子
把蛋糕糊装入裱花袋
裱花袋剪个小口，挤入磅蛋糕模具，放入预热好170度烤箱，烤50分钟
烤20分钟后，用刀在蛋糕中间纵向快速在表面划一刀
然后继续烤至结束
出炉后脱模晾凉
切片
虾仁火腿肠披萨
美味早餐
用料：
200面粉
8糖
4盐
3酵母
100水
8寸披萨盘以上是披萨底
半个青椒
半个黄椒
半个西红柿
两根火腿肠
4只虾仁
适量沙拉酱番茄酱
少许蚝油
做法：
准备好材料
底料放入面包机，开始揉面，
冰箱冷藏一夜，早晨取出整形，披萨盘抹油，放入烤箱二次发酵
抹披萨酱，铺马苏里拉奶酪
蔬菜加蚝油在锅里干煸去水分
铺入所有料，足足滴！
烤箱200度预热五分钟，然后烤18分钟，250度烤5分钟，观察颜色变化，上色，每个烤箱脾气不一样，根据自家情况烤哦！
美美哒！开始享用吧！
好美味呀！配上黑五类的糊糊，加上火龙果，营养丰富哦！
番茄炖牛肉
ven niu！
用料：
半磅牛肉
3-4个西红柿
1-2根胡萝卜
一个土豆
勺料酒
老抽 生抽
豆瓣
草果一个，香叶三片
洋葱半个
做法：
1. 牛肉切小块放入锅中，加水，加料酒，两片姜。开火煮至出大量血沫子，捞出牛肉备用。           
2. 大拇指大小的姜切成片，一条葱切段，大蒜4瓣，洋葱半个切成块。
3. 炖锅中加入少量油烧制六成熟，放入一勺豆瓣酱，以及第二步准备的香料炒香，牛肉下锅，一起翻炒。           炒的过程中依次加入一勺老抽和一勺糖炒三分钟，再加入生抽三勺，料酒两勺继续翻炒三分钟。翻炒均匀后加入开水没过牛肉，加入香叶，干辣椒，草果。中火加盖煮15-20分钟（想软的话就多煮一下）。
4. 15-20分钟后加入番茄块煮10分钟； 再加入土豆和和萝卜煮10-15分钟就好了！ （中途记得尝咸淡，淡了就加生抽和盐）
家常金昌鱼
海鱼营养价值高，本身富含多重矿物质，也更不像淡水鱼那么腥气，刺也少，好吃！家常做饭，大料也没买那么多，简单点好。
用料：
适量盐
若干姜
两根葱
两勺料酒
三勺酱油
做法：
买来的鱼一般都会杀好，拿回来了直接水洗后沥干水分，在鱼身上摸一层盐腌一下入味点。
起火热锅，锅热以后倒入比炒菜更多一倍的油，鱼下锅煎至两年微黄，油锅烧热的再放鱼不容易破皮，煎一会儿了再翻面煎
两面都煎至微黄，把切好的姜丝和蒜下锅炒一下，然后放调味料，酱油，料酒水，
多放一些水煮久一些入味，期间把鱼翻一次，带水快煮干如上图就可以把切好的葱花撒上面，
直接装盘起锅关火，就完成了！
日式海绵提拉米苏蛋糕
经典的提拉米苏蛋糕是用蘸着咖啡酒的手指饼干做底，一层层叠上芝士奶酪糊，最后再撒上可可粉，装在杯子或者其他容器里用勺子勺着吃。

今天我做的这款提拉米苏是用海绵蛋糕做基底，中间夹着原味和可可味的奶酪糊，既能吃到松软的海绵蛋糕，又能尝到马斯卡彭芝士的浓郁，还能品到咖啡酒的回甘，是一款超级受欢迎的甜点。

这个方子我结合了@月梦kelly 的日式海绵蛋糕和@曼食慢语 里的提拉米苏蛋糕奶糊，原方子里都是7寸材料，我自己计算做了6寸和8寸的，都非常成功。下面我给出的比例是6寸的，是在原来7寸方子的基础上除以1.33。如果想做8寸的，可以用7寸方子乘以1.25。

以下是6寸圆模的量：）
用料：
75g低筋面粉
2个全蛋
20g黄油
30g牛奶
少许（可加可不加）蜂蜜
80g白砂糖
250g马斯卡彭芝士
200-250g鲜奶油
15g可可粉
100ml速溶咖啡
50ml (可不加，加了风味更好）咖啡酒 （KUHLUA)
25g糖粉
做法：
海绵蛋糕用料
芝士奶糊夹层用料
分蛋：将蛋黄和蛋清小心分离。分离后将蛋清放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，这样打发出来的蛋白更加稳定。
折叠烘焙纸，剪出圆形底模和侧边模。
烘焙纸铺入模具，预热烤箱160度，隔水融化牛奶黄油混合物。准备好：）
打发蛋白：在产生细密均匀的气泡时加入第一次糖；蛋白霜质地细腻开始有隐约纹路时加入第二次糖；纹路明显时加入第三次糖。
打好的蛋白霜拉起来有尖尖的小角，会下垂，质地细腻，体积膨胀。
将蛋黄一个一个加入蛋白霜，加入一个用电动打蛋器中速混合，等混合均匀再加入另一个。（混合后蛋糊如图）
筛入低筋面粉，用单抽或者 刮刀小心翻拌，注意不要圆圈式搅拌，容易消泡。
淋入黄油牛奶混合物，翻拌至完全融合，
最终面糊如图。细腻有光泽，看不见余粉和黄油。
面糊倒入模具，在桌上震两下震出大气泡，送入烤箱中下层，30-35分钟。（我烤了32分钟）
出炉后的蛋糕马上在桌子上震两下，震出蛋糕体内热气，然后迅速倒扣在晾架上。5-8分钟后翻转，正面朝上晾至蛋糕体完全凉透。
这就是一个完整的日式海绵蛋糕啦！松软细腻浓浓的鸡蛋香，单单这么吃就非常享受了！
将凉透的海绵蛋糕均匀切成三等份。我用的是这种带锯齿的土司专用刀，非常好用，切出来的切面很平整，也不会掉出很多蛋糕屑。
室温软化的马斯卡彭芝士加入一部分糖粉搅打均匀。不需要太长时间，大概十秒钟就能搅拌好。
加入淡奶油和余下的糖粉和芝士糊一块打发，注意打发状态，不要打发过头了。
将完成好的芝士奶糊取出三分之一，撒入可可粉搅拌均匀。这样我们就有了一份原味的芝士奶糊和一份可可味的奶糊。
用切出来的最上面那层蛋糕做底，用刷子蘸取咖啡和咖啡酒的混合液均匀涂在蛋糕上，接着抹上原味的奶糊。再铺上中间那层蛋糕，刷咖啡液，抹可可味奶糊。最后铺上原蛋糕最底的那层蛋糕做顶，涂咖啡液抹原味奶糊。

一个最原始的提拉米苏蛋糕就制作完成了，如果家里有裱花嘴，可以用剩余的奶糊在蛋糕上挤花。
上桌前筛点可可粉和糖粉做装饰就非常漂亮了。也可以像我一样在面上放上一些时令水果：）
坚果燕麦挞
6寸披萨盘的量
用料：
克燕麦50
55克鸡蛋（一个）
55克纯牛奶
适量克你喜欢的任何坚果  ：大杏仁，南瓜籽，开心果，蔓越莓等          （建议放些葡萄干）
10克糖（喜欢甜可以多放，高血糖的此处省略）
做法：
把所有材料混合均匀，程糊状，静置15分钟
披萨盘垫上油纸（或者可以不垫），燕麦糊倒入模具用刮刀平铺，上面铺上表面装饰的各种你喜欢的坚果（参考：瓜子，杏仁，葡萄干，花生碎等）
入烤箱中层175℃，35分钟，烤干水分即可（时间视各自烤箱），取出晾凉，外面脆脆的，咬下去都是燕麦混合各种坚果的香味，而且非常顶饿哦😄
干煸小虾
每次去饭店吃饭，都会点一道干煸小虾，辣辣的，麻麻的，脆脆的，总是吃不够，就光盘了，剩下一盘红彤彤的辣椒，昨天逛超市，发现有类似的小虾，就买了一点，自己随便一做竟然有饭店的味道，而且分量超足，关键干净卫生😍
用料：
适量小虾
适量醋
适量黑胡椒粉
适量蒜
适量姜
适量花椒
适量红辣椒
适量香菜
适量淀粉
适量盐
做法：
虾洗净，沥干水
倒入适量醋，搅拌均匀
放入黑胡椒粉，姜片和蒜片，盐适量腌制入味，大约30到45分钟。
腌制好的虾放入适量淀粉均匀搅拌至无干粉，让每个虾都沾满淀粉。
锅中倒入适量油，油要多一点，争取能没过虾
倒入沾满淀粉的虾，翻炒至虾变红，虾壳变脆盛出
锅中留底油，放入适量红辣椒，花椒，爆香
倒入刚刚炸好的虾翻炒均匀，放入香菜，即可出锅。
成品，堪比饭店，可根据自己的喜好放辣椒花椒，我放的比较少，因为这次买的辣椒比较辣。
凉拌凉粉
夏日天气炎热，没有胃口！那就来一份酸辣美味的凉粉吧！简单好做！下面是材料以及配料哦！凉粉是现买的。
用料：
100克不等凉粉
一勺麻油
少许盐
一勺醋
两勺生抽
少许红油
半小勺辣椒油
少许勺鸡精
根据个人爱好添加～我放了两勺蒜水
做法：
买来一块凉粉先小心冲洗完后，像切土豆丝一样的方法去切开他根据个人喜爱或粗或细一点。然后找个小碗依次放入调料拌匀即可、最后把调好的料汁放入凉粉中再撒上葱花和香菜就可以开吃啦！
超简单韩式拌冷面（万能酱汁）
超简单的韩式拌冷面，非常适合夏天没有胃口的美食， 这里主要介绍下万能酱汁的做法，超完美比例调配。
用料：
适量荞麦面
2颗生菜
1把豆芽
半根胡萝卜
2勺韩式辣椒酱
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺醋
0.5勺香油
适量芝麻
适量洋葱丝
做法：
直接上成品啦，酱汁调配后洒在面上拌匀即可
鱼肚香菇红枣枸杞炖鸡汤
海鱼肚味道鲜美，营养丰富，同鸡、香菇、红枣、枸杞一起炖汤，是一道养生汤
用料：
半只鸡
鱼肚
香菇
红枣
枸杞
姜
盐
花椒
小葱
做法：
香菇发好，鱼肚泡软，鸡肉洗净
炒锅内放一点点油，放入姜片和花椒，将鸡肉翻炒一下
在汤锅里加水，然后放入鸡肉、香菇、红枣和枸杞，红枣和枸杞的量不需要太多
汤煮沸一小时后放入鱼肚，再炖半小时，放盐，出国后撒上小葱
圣诞面包【凯度蒸烤箱版】
圣诞节到了，给大家带来一款圣诞面包
用料：
85克水
45克牛奶
40克鸡蛋
50克白沙糖
2.5克酵母
250克高粉
13克奶粉
3克盐
30克黄油
适量紫薯馅
做法：
把液体先倒入厨师机、再倒入糖和酵母搅均匀（便于糖和酵母充分溶解）
面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放入蒸烤箱选择发酵功能40度，发酵至2倍大（45分钟）
将发酵好的面团取出，按压排气
分成每个60g的小面团
取出一个小面团，擀开包入紫薯馅
收口捏紧搓成水滴形状
再按上鼻子和帽子的形状，放出蒸烤箱进行第二次醒发，40度发酵30分钟
醒发完成后刷上蛋液，在帽子处挤红色的墨西哥酱
放进烤箱选择后部热风模式170度烤15分钟，烤至表面金黄色出炉即可
苹果柠檬汁
用料：
3个苹果
2片柠檬
做法：
苹果去皮，切片
柠檬切片，不需要切太厚
一起榨
👌！
完成！
比原麦山丘还好吃的【抹茶麻薯古早味面包】肉松红豆沙
你是否喜爱原麦山丘的【古早味面包】呢？身边吃过的朋友都深深的爱上了那甜味豆沙与咸味肉松的碰撞！这回的面包结合了台湾古早味以及韩国流行的抹茶麻薯面包。这款配料多多的软欧，简直太好吃了，一定要把方子记录下来！
菜谱参考：named小小s【麻薯夹心抹茶软欧】
用料：
抹茶面团
高筋粉200+全麦粉50g高筋全麦粉：
10g青岚抹茶粉：
3g盐：
35g糖：
4g酵母粉：
25g无盐黄油：
1个鸡蛋：
120～130g 我用的鸡蛋比较大，120g正好水：
麻薯用料:
70g三象糯米粉：
20g栗米粉（玉米淀粉）：
120g牛奶：
30g糖：
10g黄油：
夹馅儿部分：
适量红豆沙
适量葡萄干 核桃碎
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
按照水、蛋液、糖、盐、抹茶粉、面包粉、酵母粉（在面包粉顶端戳一个小洞填入酵母粉）的顺序放入面包机，和面程序20分钟；然后再倒入25g黄油，再次按和面程序20分钟；结束和面后，按面包机发酵程序，大概1小时，面团发酵至两倍大；没有面包机手揉也是可以的哦，然后包保鲜膜在大碗里放温暖处发酵两倍大
发酵的同时制作麻薯，将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，就是图中的样子，放入容器大火上汽后 蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入10g黄油全部揉匀吸收。放入保鲜膜中用手按扁变成一个方形大片，不用撕保鲜膜放置一旁备用。
台面撒干粉将发酵好的面团分成三份，排空气按扁折几下团成圆团，加盖保鲜膜松弛15分钟。面团会很黏，手上可以拍少许干粉，将面团擀成长方形，麻薯取出分成等量三份，铺在面团上。将红豆沙均匀抹在麻薯上，再撒上肉松和少许沙拉酱；不喜欢肉松的可以试试图二的搭配 麻薯+红豆沙+葡萄干+核桃碎
用这样卷的方法卷起来收紧收口，一定要按实按紧，不然一会就会爆开！一定要收紧口！非常重要
稍稍滚搓拉长一点，整理成喜欢的形状，我直接搓长然后窝一下变成马蹄状。轻轻覆盖一层保鲜膜，放入烤箱中，底下直接加一杯热水，15分钟换一次，二次发酵至两倍大。（一般45-55分钟即可）
烤箱预热175度，表面筛高筋面粉，用刀片割出喜欢的纹路。中层烤20分钟，注意观察上色！如果上色了就盖上锡纸。
面包已经从春天般的翠绿色，变成秋天般的红棕色啦，烤了个面包的功夫，仿佛过了三个季节一样哈哈。掰开看看，麻薯软糯拉丝，咬一口简直好吃哭！你也快来试试吧！
快掰开看看组织吧
肉松一定要多多的放才好吃
三鲜包
直接发酵法
包包子视频
http://www.meipai.com/media/721987830?from=singlemessage
用料：
【面团】
500克面粉
5克酵母
250克水
【馅儿】
1个西葫芦
3个鸡蛋
250克肉沫
适量油；盐；香油
做法：
👉1:西葫芦擦丝↣撒适量盐↣切碎↣脱水，凉锅↣凉油↣直接打进三个鸡蛋↣马上搅拌打散↣一直搅拌直到鸡蛋炒熟（这样鸡蛋很碎不用再用刀切），肉沫炒熟，
鸡蛋碎跟熟肉沫晾晾后跟西葫芦馅混合，尝下缺啥放啥
厨师机揉面
👉2:面粉+酵母+水，揉成光滑不粘手的面团，均匀分开剂子↣按扁↣擀圆
👉3:先坐一锅温水备用
↣↣包包子↣刀切馒头↣揉圆馒头注意个子高一些，发酵过程会变矮
↣↣包好直接把笼屉放温水锅上盖盖发酵至一倍大开火蒸，大火上气转中小火15分钟，关火闷5分钟开盖
来吃
桂花蜜
最爱的十月，因为有秋风、有落叶🍂、有桂香～
最爱初秋的清晨，微凉，开窗便是满腔的香甜～
最爱桂花的清香，甜而不腻，久闻不厌，清肺润体～
故，每年都要留一罐香，让这一季的甜一直延续～
用料：
500克桂花
200克蜂蜜
做法：
        第一季的桂花自然是最好的，杂质也少，理起来轻松。当然，如果不小心错过了了第一季，一定要抓住第二季花，错过第二季就等明年吧，后面的质量不好了。
摘花的时间最好在闻到桂香的第三天，也就是花开后的第二或第三天，太早了都是花苞，虽香却形不佳，我要求比较完美^ - ^
桂花品种有丹桂、金桂和银桂，选前二者为宜，花瓣更厚实、香味更浓！我这是丹桂还是金桂……傻傻分不清，反正不是银桂，银桂跟它放一起简直弱暴了，直接嫌弃！
整理工作特别繁重，理到无杂质、无坏朵、无粗梗…三个字：花！时！间！
摘了半小时，理了二小时……没有特别好的办法，只有四个字：埋头苦干！纯手工打造！哈～
这里特别提醒，当然是建立在追求完美的基础上，千万别想着直接去桂花树下撑把伞摇一摇，这个办法比摘是轻松多了，但是！理，会让你直接想倒了！能摇得下来的桂花基本都是些快谢了的，还有杂质、树叶、枯花、小虫子……
我是绝对喜欢摇不下来的花！
理得够干净，再看！
越看越喜欢😘
装瓶！
你们肯定会问，不用洗吗？
洗！用蜂蜜洗！
找个大点的玻璃瓶子，一定要有盖子那种！
当然，用前把所有玻璃瓶子放在水里煮开三分钟晾干！切记！不能有水！瓶子一定要干透！
接下来就往瓶子里装桂花，一边装一边压，装到9分满，再往上面加蜂蜜（最好买挤挤装的，方便操作，想挤多少量挤多少），加满瓶口，然后盖上盖子！静待半小时！
蜂蜜慢慢渗下去，淋遍每朵桂花，这个过程你可以顺手把瓶子倒着顺着来几回！
        蜂蜜的脱水功能特别神奇，桂花会在短时间内被吸出水份，瓶子里的桂花慢慢变少，如果有多余的桂花，你可以慢慢往里面加！如果太干可以加点蜂蜜！
    你会神奇地发现，一个小小的玻璃瓶可以装下一大盆桂花，然后原本浓稠的蜂蜜变得跟水一样！
蜂蜜有脱水和杀菌作用，十二小时以后把桂花捞出装小瓶，瓶子里剩下的蜂蜜桂花水很香，但是！这是洗桂花水，不要心疼，闻完就倒了吧，别心疼！
装瓶，同样压实装到9分满，然后用新的蜂蜜把小瓶子装满，密封，放冰箱冷藏！
        桂花装瓶自然发酵15天后可以食用，泡茶放一点、甜品放一点…怎么吃怎么香！可以吃一年不会坏！
        其实一小瓶都是压实的桂花，量不小，吃的时候可以放新鲜蜂蜜稀释后再淋在甜品上效果更好，比如……桂花藕片～
自用、送人都相宜！
我是用45ml的小瓶子装了送人的，大了心疼，真的！
因为，摘和理实在太花时间！
做一罐蜜
藏一季情怀
朝朝与暮暮
喜欢，像一阵风
爱，像一罐蜜

色香味俱全
食之身心俱宜～
小炒牛肉（大众家庭版）
用料：
牛肉片,料酒，胡椒粉，盐，淀粉，食用油
蒜，米椒，泡姜，青红椒，盐,生抽，鸡粉，葱段
做法：
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；


2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。