xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁鲍鱼捞饭
用料：
两三只（按人数哈）鲍鱼
青豆
玉米粒
红椒
葱姜
两汤勺番茄沙司
少许白糖
一茶勺花雕酒
一茶勺鱼露
料酒一茶勺
胡椒粉
适量盐
一茶勺生抽
做法：
鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀
青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过
净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出
净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可
花馍馍④
普通的人，平凡的日子，总还是要有亮点滴……😉
        出花馍馍系列方子，所以只介绍制作方法，有关发面，蒸制，请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102826689/
用料：
40克南瓜发面团
做法：
发酵好的南瓜面团。
擀成中间厚，两头薄的长片。
用刮板压出纹路，宽窄随意。
横着卷成条。
两端叠压成圆环状。
也可加点抹茶粉做成绿色蒂，且认为是南瓜🎃
趁方便，拍了个视频……
腌萝卜
注意：
制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。
干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。
酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。
用料：
白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐 
做法：
白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。
自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。
吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
金汤芥菜
菜好吃，汤更好喝！
用料：
两棵芥菜
1根火腿肠
1个咸鸭蛋
2瓣大蒜
做法：
锅里热油爆香大蒜，中小火炒香火腿肠，然后把咸鸭蛋用勺子压碎倒进锅里跟火腿肠一起轻轻翻炒，小心不要粘锅炒糊了。
火腿肠和咸蛋炒到出香味后加入适量开水，煮沸后加芥菜，芥菜要事先洗干净掰成小块，煮熟之后加盐，可以加点鸡粉。
番茄鸡蛋饼
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
2个鸡蛋
半个番茄
20克面粉
半根香葱
做法：
食材：番茄
用具：菜刀、菜板
西红柿剥皮切碎。
食材：香葱
用具：菜刀、菜板
香葱洗净切末。
食材：鸡蛋、西红柿、葱末、面粉、水
用具：碗、筷子
鸡蛋打散后倒入西红柿、葱末、面粉，加少量水调成糊状。
食材：面糊
用具：不粘锅
不粘锅放火上，微热后倒入面糊，用小火煎。
食材：面糊
用具：不粘锅、铲子
底部凝固后翻面，煎至两面金黄。
食材：煎饼
用具：刀、盘
饼煎好后盛出，切成小块方便宝宝食用。
玉米面发糕
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
100克温水
1个鸡蛋
10克糖
3克酵母
100克南瓜泥
做法：
全部材料混合均匀
发酵两倍大
排气后放入模具，盖保鲜膜两倍大，放红枣装饰。
冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，完成✅
葱花蛋饼(早餐必备)
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
2根葱花
少许盐
做法：
准备好食材，开张全家福
葱花切碎，放一边备用
鸡蛋打碎，加入盐，100毫升水搅匀
将拌好的蛋液倒入面粉，搅匀（面糊要到可以流动的程度，把握不好可适当添加水或者面粉）
不粘锅刷油
将面糊倒入平底锅，自然流开，小火煎20秒左右，翻面再见20秒即可
葱花蛋饼配上一碗热粥，真是一个幸福的早晨。
巧克力五十铃抹茶麻薯不塌的呀哈哈
我超爱吃麻薯，做这个的动力是因为一个朋友，我跟他说要是做成功了就寄给他吃哈哈，我做的会比较小个头一点哟~
用料：
1.5克抹茶
30克黄油
1个鸡蛋
58克牛奶
125麻薯粉
35巧克力豆
做法：
拿一个小盆在电磁炉开最最最小的火加热牛奶，然后把黄油加进去，等牛奶热的时候就可以把火关了，这一步骤主要是为了让黄油充分融化搅匀，待牛奶变成常温，就是一点点余温那种，不是冷的，加入鸡蛋，把鸡蛋搅匀。
加入提前称好的麻薯粉，我用的是展艺的，加入抹茶粉，用硅胶铲拌匀，将弄好的面团放在揉面垫上，带上揉面专用的手套（不粘面团的那种），一开始很黏，以为牛奶加多了，其实并没有，像洗衣服一样，把面团按在揉面垫上一直搓，直到没有什么粉颗粒。然后烤箱开始200度预热。
这样的程度面团韧韧的，这个时候加上巧克力豆，把他们揉匀。用切面团用的那个板把面团分团子切。
在手套上沾点无味的油玉米油什么的，这样揉的手不粘，然后用手心轻轻揉圆，其实后面我做出来的时候发现巧克力或者蔓越莓漏出的越多越好看嘻嘻~其实我还做了蔓越莓的，还有原味巧克力的。下面铺上油纸，有人说用锡纸，其实油纸锡纸我都用了，我觉得油纸比较不粘。
这是用锡纸的，然后就是进烤箱烤，我用的是海氏的c40，我家烤箱真的是脾气大的呀。。。。我用的温度是上面170下面155，我烤了两次，觉得这个火候比较好，而且时间太长了，建议大家28分钟就好啦，别人都是35。。。
其实我以前买麻薯那家店的老板娘告诉我麻薯放的第二天第三天是最好吃的，就是那个时候不是酥脆的是韧的很有嚼劲。你们做可以做大个一点，我实在是只有一包250克的粉其它的在路上，不然就做很多很多了哈哈哈
包好准备给朋友寄过去哈哈哈因为成功了
零失败8寸戚风蛋糕，6寸戚风蛋糕配方减半即可
本配方中是低糖的，吃起来几乎没有什么甜味！喜欢吃甜的可以乘以1.2-1.5倍糖哦！
这款蛋糕是非常绵软的，也非常适合宝宝吃哈！6寸用一半配方的量就可以了！
超级绵软的戚风蛋糕！成品为8寸，正好够一家人一次吃完！我用的鸡蛋是农村的土鸡蛋，鸡蛋不大，带壳60克
欢迎大家交流心得。v:yaya2018113
烤箱提前10分钟预热，一般我是打蛋黄部分就把烤箱开始预热，基本上整理好正好预热好啦！
使用到的工具如下↓
电动家用打蛋器，不锈钢打蛋盆【硅胶底22直径】，不锈钢盆或者其他材质盆一个打制作蛋黄部分用！
手动打蛋抽，硅胶刮刀，网筛

戚风虐我千百遍，我却待她如初恋♥
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
65克牛奶
45克玉米油
15克糖放蛋黄
15克玉米淀粉
10滴柠檬汁
35克糖放蛋白
做法：
冷藏后的鸡蛋分离，蛋白放入打蛋盆然后放冷冻室10分钟，这十分钟中可准备蛋黄部分。
玉米油加热至70度，就是出纹路即可！
把低筋面粉筛进去混合均匀，再加入蛋黄和牛奶用手动打单抽混合均匀
此部分为烫面法。
蛋黄部分可以顺滑的滴落下来哦！
这个时候预热烤箱150度上下火预热
取出蛋白加入柠檬汁开始打发！！！注意打蛋器功率大于200瓦要用中低速打发！
我用的150瓦的打蛋盆用的3档！
在出现鱼眼泡，体积发白，成型时候分三次加入蛋白里面的糖！
打到蛋白有一定支撑性后加入玉米淀粉，继续打发至发泡状态。
特地给大家拍了图片！不要打发太硬，太硬的蛋白做出来的蛋糕粗糙口感不好吃哈！
取1/3蛋白和蛋黄部分混合，然后倒入蛋白中，用翻拌手法混合均匀！
之后再把所有倒入仍旧翻拌手法混合均匀。
注意这步里面都是翻拌或者切拌！千万不可以画圈搅拌哈！！！
混合好的糊从高处大约20厘米的位置倒入烤盘，全部倒入后用力镇模具3-5次，然后用刮刀抹平表面。
放入预热好的烤箱里面！中层上火135度下火145度60分钟！
这是大约15分钟时候样子
30分钟左右样子
成品！没有晾凉就用刮刀扣出来了！宝宝一直在旁边催。实在等不急了。大家烤好的蛋糕倒扣在支架上主要是让底部透气凉了在扣出来哈！
花椰菜蛋炒饭
转自微博 牛奶少女
用料：
2个鸡蛋
做法：
见图
见图
见图
蒜泥茄子
用料：
1个茄子
4瓣大蒜
5勺香醋
3勺香油
少许盐
1个青椒
3根香菜
少许糖
3勺生抽
做法：
茄子切片蒸熟，晾凉撕成条。
蒜辣椒香菜全部切碎放入小碗中，将所有调料放进去，热油泼一下，跟茄子拌匀。
童趣水果拼盘
秋季天干火大给孩子补充点天然维生素、提食欲是必不可少的，水果拼盘带着孩子一起制作既有趣味可以陶冶情操又可以适当给孩子补充营养，是孩子们最佳休闲水果零食了。
用料：
6个无花果
一个奇异果
几滴巧克力酱
一片糕片
少许石榴籽
一个红苹果
几个槟榔果
做法：
1、把无花果洗净，对半士刀开露出漂亮核肉，选4个再把下面底部皮切下来留做老鼠耳朵，并选1个把皮切4个条做腿
奇异果切片，石榴剥籽备用
把切好的无花果拼摆出老鼠搬槟榔果的画面，用糕片剪出椭圆形做眼睛，巧克力酱做眼球
把奇异果切成三角形做松树，无花果做地面，苹果和石榴籽做太阳，巧克力酱添画地面和空中的鸟，生动的画面跃然在盘中
【辣椒蒜蓉酱蒸鳕鱼】
用料：
材料：鳕鱼、蒜蓉未、辣椒未
蒸鱼调味料：蚝油、糖、生抽、蒸鱼酱油、和少量水
做法：
1⃣️准备好材料
材料有：
👉🏼鳕鱼
👉🏼蒜蓉未
👉🏼辣椒未

2️⃣开锅放油，放蒜蓉未和辣椒未炒香
3⃣️放入蚝油、糖、生抽、和少量水
4⃣️然后混合搅拌均匀
5⃣️盛放在小碗中
6⃣️鳕鱼解冻之后用水洗干净，然后用吸油面纸巾吸干浄水分，然后摆放在碟里
7⃣️把酱汁淋在鱼片上面
（口味比较重的朋友可以在这个步骤淋上少许蒸鱼酱油汁做调味哦！）
8⃣️锅中的水滚后才可以把鱼放进去蒸，然后盖起锅盖蒸15分钟
9⃣️成品出来了
🔟然后潵上葱花装饰即可
黄豆渣全麦餐包
下厨房餐包参考，添加了自己想要的材料，做了一款大口吃都不怕长肉肉餐包😂🤣……知道黄豆渣好处多多，想把它用到主食里，餐包是不错选择，主要孩子很喜欢💕
黄豆渣是黄豆打了豆浆，豆腐之后剩下的豆腐渣，黄豆，营养价值也不低，富含大量的纤维，可增加粪便，增加肠内容物体积，使粪便变松软，促进肠蠕动，有利于排便。
同时，豆腐渣中的膳食纤维能够吸附胆固醇，从而降低胆固醇的吸收，可以降低血中胆固醇的含量，同时，它富含粗蛋白质和不饱和脂肪酸，有利于减缓肠道对糖的吸收，对于糖尿病患者是个很好的食材。百度可了解更多……
用料：
100克豆渣
320克高筋面粉
30克黑全麦
7.5克／4克鲜酵母/干酵母
1个（约50克)大小的蛋鸡蛋
130克(这视情况而定)鲜牛奶
3.2克盐
35克糖
25克黄油
适量(装饰生熟均可)黑/白芝麻
抹面装饰水／鸡蛋液/牛奶
做法：
早上做豆腐花（所以有很多豆渣）
过虑干的黄豆渣（优质高纤维）称了了100克出来用，其余分装冷冻保存。
豆渣，全麦粉，高筋面粉，糖，盐，全部放入厨师机桶里拌匀它。
以上材料混合，用手把豆渣搓开，这样更均匀。
放入鲜酵母拌入粉类
加入鸡蛋搅拌
130克牛奶分多次加入，每次加入都用筛子拌均匀，再加牛奶。
每次牛奶加入都要用筷子搅拌，最后到无干粉状态，如图。用筷子手动搅拌这个方法最容易把控水量
加入牛奶后的状态是这样子的，不粘手，也无干粉，就对了。
我的是厨师机2档先2分钟，再中高速5分钟，至这样扩展状态。会有点粘手这是正常的。
加入黄油，开始2⃣️档先2分钟拌均匀黄油，再中高档4分钟左右。注意⚠️耐心等待，不要觉得粘桶就加面粉进去。
有点粘手是正常的，至这样的状态。不用太薄手膜，因为里面含有豆渣，又有全麦，到这状态就可以了
有点粘手是正常的，手可以抹点干高筋面粉，容器底部抹点油，方便取出面团。图中这是第一次发酵，28度左右，我用一个蒸锅热了水。放里发酵至2倍大。
第一次发酵好的样子
用手指粘着干粉插进去，面团不回缩就代表发酵好了。
发酵好，里面结构是这样子的。
用手轻轻拍一下，排一下气
分成20小份，每小个都要排气，整好形，表面刷上牛奶撒上芝麻装饰，烤盘28X28的。
我放入烤箱二次发酵20分钟。
这是二次发酵好的，手指轻压一下，不完全回弹，就代表可以了，反正我就定是20分钟的时间。165度预热😄烤箱5分钟。
上下火165度，烤了17分钟盖上锡纸，再烤5分钟分钟。
口感松软，不会很干的那种。
出炉就秒光了，为了自己下次还能做不迷路，在此记录，有喜欢的朋友就收藏做起来吧……不喜欢勿喷谢谢🙏
减肥餐营养奶昔（山药+红枣+核桃或花生+香蕉+牛奶或酸奶）
营养丰富的奶昔，老少皆宜，低糖、低脂肪，更适合准备减肥的朋友饮用呦！··~
用料：
铁棍山药半根山药
4个红枣
半根香蕉
一袋牛奶/酸奶
3个核桃/花生
做法：
山药：洗净、切小块、煮熟。
红枣和核桃：洗净、掰开不用很碎，这样更容易打碎。
香蕉：要买熟透的香蕉切小块。
牛奶/酸奶：提前放到冰箱冷藏，口感更佳。胃口不好盆友建议提前用开水烫下牛奶。
将上述所有材料放到料理机中搅拌几秒钟即可。
自制松花蛋
用料：
14个鸡蛋
10个鸭蛋
1袋皮蛋粉
8小袋绿茶
做法：
鸡蛋，鸭蛋清洗干净，晾干。
锅中倒150毫升水，水开茶叶包放里煮变色色就行，煮好后把茶叶包扔掉，放凉。
皮蛋粉倒盆里，加入放凉的茶叶，搅拌一下，静置1小时。
鸡蛋鸭蛋放里裹上皮蛋粉，不漏出蛋皮就行。
放进塑料袋里，密封，放阴凉地方。期间不要打开。
这是14天的时候，打开看看，连开三个都是鸡蛋的。
16天的时候，打开鸭蛋的，还不错，嘿嘿。
吮指烤肋排
用料：
少许盐
少许黑胡椒
少许百里香
少许迷迭香
适量橄榄油
适量鲜酱油
适量烧烤酱
适量料酒
看烤箱容量而定肋排
做法：
买回肋排稍微洗一下（一般不会太脏）
肋排洗净后均匀涂抹上盐、百里香、迷迭香、黑胡椒，有些朋友说要按摩。。我没，口感没啥差别。
将肋排置于大号保鲜袋，倒入料酒和美极鲜（可用其他鲜酱油代替），扎口平置放入冰箱冷藏室腌制24小时（平置利于浸泡充分入味，小心漏）
准备好烤箱，取出肋排，倒掉腌料汁。将肋排放置于烤盘锡纸上，刷上由橄榄油和美极鲜调制的混合油。上管200度，下管180度。烤制40分钟。
建议将肋排侧过来放置，这样可以在翻身时保证内部都烤熟。每10分钟刷油翻一次。
最后10分钟，可适当降低上管温度至180度，刷上烧烤酱，至5分钟再翻一次身，刷一遍烧烤酱。
叮～美味做好了
简单不翻车的南瓜粥
邻居老大爷送了两个南瓜，刚好前几天在餐厅喝南瓜粥感觉挺好喝的，自己也做点试试。
用料：
适量南瓜
少量牛奶
根据个人口味添加糖
少量凉白开或纯净水
做法：
南瓜去皮切片放碗里上锅蒸约20分钟，至南瓜软烂。或者也可以不去皮，洗净直接上锅蒸，蒸熟以后再去皮。南瓜的量根据个人喜好，我用了约200克做了大概两人份。
蒸好的南瓜稍微放凉一些放料理机或者搅拌机里加凉白开或者纯净水盖过南瓜，量也可以稍多点。根据料理机的使用方法来定。然后把南瓜打成糊状。
把南瓜糊倒入锅中，根据个人口味加入水和白糖。喜欢牛奶的可以加入一些纯牛奶。然后小火加热，并不断搅拌，等几分钟南瓜粥均匀冒泡就好了。嗯，挺好喝的。跟餐厅的差不多。
婴儿辅食：南瓜西兰花面
用料：
适量南瓜
少量西兰花
少量胡萝卜
少量婴儿面
少量菜籽油
做法：
将洗净的南瓜、西兰花切成小块，胡萝卜切成小丁备用。
热锅下油，将南瓜胡萝卜西兰花下油锅翻炒五分钟，加入一碗水，煮开十分钟左右。
加入婴儿面小火煮十分钟，面条南瓜都煮到软烂。
汤水多的话收下汤汁，出锅。味道丰富，宝宝喜欢！
煮毛豆
煮一锅毛豆，开一瓶啤酒，规规矩矩地窝在家中电视前，虽是少了不卫生和不健康的嫌疑，但好似再也找不到当年把酒言欢的那种滋味了。
用料：
毛豆
花椒
大料
香叶
桂皮
盐
做法：
毛豆洗净入锅加水与豆持平；（最好是将每个毛豆两边都剪掉，这样更容易入味些，俺是没那功夫啦）
放几粒花椒，两颗大料、几片香叶，一块桂皮，及足量的盐，并在水中滴1-2滴食用油
开大火、加锅盖，煮，水开后打开锅盖，一直保持大火滚水，不加盖，毛豆很容易煮熟，也很容易煮过，隔个几分钟拿出一个尝尝，没有豆腥味了即可关火
让豆一直泡在煮水里，晾凉后连汤带水倒入一个大容器，入冰箱冷藏，时间越久越入味，随吃随取，最好在两日内吃完
黄油芝士龙虾
用料：
只龙虾
瓣蒜
克黄油
片芝士
克盐
做法：
龙虾整只在水里煮熟，大概3-5分钟，煮熟的龙虾最好可以切半，虾身上的肉用刀切开一点，黄油融化加入蒜泥和盐，抹在虾肉上，撒上芝士，烤箱175度15分钟
燕麦小米红枣养颜粥
燕麦，去古代记载，有清肠通便之功效。
红枣，具有益气养血之功效。对女人来说经常食用对身体非常好。
小米，它那种香香的，我非常喜欢。
用料：
20克红枣
50克小米
50克燕麦片
做法：
备齐原材料
小米和燕麦，用热水泡开，红枣去核切丁备用。
锅内加入1000毫升水，燕麦，小米倒入锅内，水开后加入红枣，转小火，大约20分钟后既盛出，放入蜂蜜(如果没有蜂蜜可以使用冰糖或者是白糖代替)。然后就美美的享受美味吧。
红极海参蒸蛋
红极参，位于冰岛，在纯净的空气，洁净的水源，温暖的洋流生长，没受到污染的高档海参。产量少，生长期长，除了只供给香港和新加坡的高档餐厅，极少进入国内，这么美味而有罕有的自然美味，让我忍不住入手，不得不说物流实在太给力，晚上下单早上收到，马上动手做了鲜嫩的蛋羹。红极参丰腴鲜美和嫩滑的蒸蛋简直是绝配，而且一点腥味都没有。
用料：
2条鲜冻红极海参
2个鸡蛋
一颗葱
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
准备好所有食材
鸡蛋中放入盐
用筷子打散。
倒入温水，比例是1:1或1.5。
混合的蛋液最好过筛，如果有气泡用牙签戳破，这样做出来的鸡蛋才细腻。
参条洗干净用厨房纸吸干水分，切成丁。
将参丁放入鸡蛋液内，留出来一点点装饰用。
用保鲜膜封紧避免蒸时候水滴，再用牙签戳几个孔排气用。
冷水下锅，一起放下去蒸大约10分钟。
撒入葱花和蒸熟的参丁装饰，倒入食用油和生抽就可以了。
成品
成品
豆腐皮炒牛肉
用料：
500g牛肉
100g豆腐皮
3根青辣椒
少许盐
少许糖
少许料酒
少许淀粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
豆腐皮提前用清水泡发好洗净切段，青辣椒洗净切段备用
牛肉洗净切片，加盐、糖、料酒和淀粉各少许拌匀腌制几分钟
开火热锅后倒入适量油，先放入青辣椒爆香再放入牛肉翻炒最后倒入豆腐皮继续翻炒，期间加入适量蚝油调味，快好起锅前沿锅边外径倒入少许生抽掂几下锅装盘即可
凯伍德kcc9060蒜苗辣椒香干炒瘦肉
用料：
100克瘦肉
2个青椒
1个红椒
3根大蒜苗
1块香干
6瓣大蒜
适量油
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1小勺鸡精
1小勺淀粉
1勺蚝油
做法：
准备好材料。肉用酱油蚝油淀粉腌制。
设置180度。放油。一分钟后放大蒜。一分钟后放豆瓣酱。一分钟后放肉。一分钟后放蒜苗。一分钟后放豆干。一分钟后放青椒。两分钟后出锅。
出锅。
空气炸锅烧烤
爱上美食秀，运动过后来一锅自制小烧烤，不为减肥的运动，不节食，想吃就吃～
用料：
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺十三香
1勺芝麻
1勺蒜蓉
适量小米辣
1勺白酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺蒜蓉辣酱
适量雪碧
半勺白糖
半勺鸡精
做法：
前7种调料放碗里
起锅烧热油，倒进碗里搅拌
后六种调料倒进碗中搅拌备用
锡纸上涂一层油
想吃啥搞里头
灵魂蘸料往里一刷，腌制15分钟后，炸锅预热5分钟180度烤15分钟，想烤干吧点翻面再烤5分钟
出锅喽
好吃😋
绿豆饼
看了好几个方子都觉得写得不详细，索性自己写一个
用料：
一碗，大概500克绿豆
150-200克糖（豆馅）
4碗水
150克低筋粉（油皮）
30克玉米油（油皮）
55克水（油皮）
150克低筋粉（油酥）
60克玉米油（油酥）
做法：
绿豆泡一小时以上，滤水后放到高压锅中，绿豆和水的比率是1:4。水开后出气15分钟关火。锅可以打开后趁热放糖（如果愿意去皮，开锅后，皮都浮在上面，可去掉一些），用大勺腻一会儿，时间随意。然后锅中放30克黄油（或植物油），放有点稀的绿豆沙，不停翻炒，到很黏稠的状态就可以盛出来晾凉。差不多凉了以后用勺子一坨坨的舀在容器中，一会儿就硬朗起来了，可以用手团成团。吃饭的勺子满满舀一勺即可，不用称重。
将油皮和酥皮分别揉成团，醒发15分钟。绿豆饼是中式糕点，传统用猪油，只是现在很少用到了，改成玉米油，或其他没有味道的植物油，用花生油会有一点味道，不介意也可以。
将两块面分别分成12等份，油皮包油酥，擀成圆形，再卷起来，用保鲜膜盖住（不然会干，不好操作）
卷好的面醒好后，再擀成长条状，顺势用手向怀里一卷，就又成一个矮墩墩的面卷了，很可爱。
把面卷摁扁，擀成圆剂子，包一个绿豆馅，收口朝下放在烤盘中。（因为油皮比较干，绿豆馅很多，不太好饱，勉强饱上即可）
烤箱190度，预热5分钟，烤20-25分钟（看烤箱脾气）。晾凉吃。
蒜香奶油煎三文鱼烩饭
吃起来比较正宗的西式料理，烩饭可以根据自己的喜好添加食材，但不能弄的太浓郁会影响三文鱼的味道哦。
用料：
1块三文鱼
一长条奶油
很多蒜末
一点点百里香
黑胡椒
白胡椒
米饭
适量，放在烩饭里番茄，洋葱，小葱
白葡萄酒
8条左右芦笋
米醋
没有拿酱油代替也可以鱼露
柠檬汁
不知道中文叫什么，就是吃炸鳕鱼的酱里面那个黑绿色的部分Dill酱
蘑菇
1个咸鸭蛋蛋黄
做法：
将三文鱼去皮并切成适合的大小。
加入百里香，融化的黄油，芹菜，盐，和蒜末并搅拌，在常温下放置
芹菜，番茄，洋葱，小葱，蘑菇，芦笋切成小块
将洋葱，番茄先放入油锅中翻炒，待稍微出水后加入蘑菇和芹菜，待出水后再加入适量米饭
加入米饭后翻炒直到米饭把油吸完，然后加入白酒或黄油酒煮直到米饭完全吸收，再反复加三次水就完成了烩饭
把之前的三文鱼放在热的薄油锅上煎，如果黄油完全凝固就拿微波炉稍微加热一下。煎到两面金黄就可以了。最后把芦笋用剩下的油稍微炒一炒就好
最后拿咸鸭蛋蛋黄加少量油调成酱
完成装盘！
松软的全麦面包
最近爱上烘焙，看了很多食谱，试过很多次，全麦面包口感确实不如高筋，但把它做成松软，还是很好吃，减肥期间，既满足了吃的欲望，也达到减肥效果😋
这个做法比较简单，相对而言，手揉时间不长，口感同样棒棒哒
用料：
200克全麦粉
1个鸡蛋
110克牛奶
2克酵母
15克黄油
10克糖
小许盐
做法：
按七分中种比例，全麦粉140g，鸡蛋一个，牛奶66g，酵母1.4g，糖7g混合揉成没干粉面团，由于粉的吸水量不一，可以适量加多减少
揉成这样，我有点强迫症，想把它揉圆点再发酵，水稍多了点，就这样吧，盖上保鲜膜室温发酵一小时后放冰箱冷藏一小时拿出
这是冰箱拿出来的样子，用剪刀剪小块，我是直接用手撕开小块，连同剩下的材料（黄油、盐除外）一起揉至没干粉，开始稍有点粘手，甩几下就好，再加上盐、黄油揉成面团。加入黄油后就完全不粘手了，也很软。这过程十分钟左右就差不多了。再盖上保鲜膜室温发酵半小时左右
发酵好的忘拍照了，再拿出来揉一会，分成五等分，揉成水滴状，用擀面杖擀开，揉卷成形。水份有点多，抹点干粉在擀面杖上就好。放烤箱发酵至两倍大，我一般放点热水进去帮助发酵。把发酵好的面包拿出，烤箱165度预热5分钟，把面包放进烤25分钟。
颜色差不多的时候就盖上锡纸，个人认为，温度调低点，时间稍长点，颜色和内组织都相对好，个人喜欢，你也可以按自己习惯调整时间，达到效果就好。
内组织相当不错，不用怎么揉，我是新手，不确定是否因为发酵到位而有这效果。我是小烤箱，150g全麦粉就差不多了，这次200g，都挤得不成样子
过夜后的面包还是很松软，但全麦粉就是偏干，和高筋面粉做出的面包口感还是有区别。
香菇鲜虾干贝粥
干贝要提前泡发，大米洗净提前一晚上冷冻好。
用料：
适量虾
适量大米
适量干贝
2朵香菇
适量葱
适量娃娃菜
少许虾皮粉
做法：
虾剁泥，香菇白菜切末。
锅里倒油，放入香菇末和虾头炒香。加水烧开，倒入大米。
煮至大米粘稠放入虾泥和浸泡好的干贝，再煮五分钟倒入白菜末。
加少许虾皮粉，放一丢丢盐，撒上葱花，最后淋一点芝麻油就可以出锅了。
米饭版红糖糍粑（解决剩饭好美味）
家里经常有剩饭，做一道美味又简单的米饭版红糖糍粑真的很不错，赶紧试一试～
用料：
50克红糖
50克水
一碗米饭
20克糯米粉
做法：
碗底刷油，倒入米饭和糯米粉使劲揉成团。注意喜欢米粒感就随便揉一揉，喜欢细腻口感就一定多揉揉，成黏黏的一团。
热锅少油把米饭团团成小球在锅里压扁，小伙慢慢煎，煎到两面微黄变脆。
锅子倒入红糖和水，熬成粘稠的红糖浆淋在米饭糍粑上面，撒上芝麻。外酥内软，红糖香醇，好吃极了。
饺子皮饼
包饺子最后多出来的皮子做的
用料：
张饺子皮10
随机葱花
适量饺子馅
做法：
饺子皮平摊以后涂上肉馅，然后四周沾点水捏实
上锅煎
捏好的皮子放到油锅里小火煎，里面的肉涂薄一点，不然外面的皮子焦了里面肉还没熟
每个两面都煎一遍后放凉再煎一遍，然后出锅摆盘，趁热脆脆的可好吃了
肠粉
孩子们太爱吃肠粉了，自己做更健康。
用料：
400克水
100克粘米粉
100勺淀粉
几滴食用油
适量猪肉
适量生菜
做法：
超市随便买的，其他类淀粉应该也是可以的。
淀粉和粘米粉加入水搅拌均匀。
半肥瘦猪肉炖成肉泥，用食用油，酱油，盐腌制入味。
准备酱汁
托盘🀄️放点油再放猪肉，然后放粉浆，蒸得半熟时再放生菜
完成，开吃！
养胃养颜小米南瓜粥(破壁机版)
小米南瓜粥是一种低热量养胃主食，小米和南瓜搭配食用营养均衡更养胃。南瓜中富含维生素和果胶能有效清除身体毒素和其他有害物质。
用料：
400克南瓜
100克小米
800克水
50克糖
做法：
南瓜洗净切块放入破壁机里面
小米清洗后倒入破壁机
开启米糊功能等待几分钟美味南瓜粥就好了，根据自己喜好加入糖量就可以食用了。
炒热干面
昨天刚在这上面看了一个炒方便面，就想着可以做一个炒热干面，真的很好吃。
用料：
1勺芝麻酱
少许醋
1个鸡蛋
少许菠菜
1根火腿
1包热干面
少许食用油
3瓣蒜
做法：
先将热干面煮熟
将菠菜煮熟，捞在盘子里备用
将煮好的热干面捞出来，过一遍凉水。
将鸡蛋炒好放下碗里备用。
放入少许油，放入蒜末，火腿翻炒，然后放上先前准备好的热干面、菠菜，以及适量的调味料（这个可以因个人口味而异）
出锅时候，真的好香。
家常快手番茄蔬菜汤
家常的菜汤，既有接近罗宋汤的风味，烧起来又简易，还可以迅速消化家中多余的蔬菜。
用料：
2个西红柿
1个洋葱
3-4根西芹（可选）
半颗或者1/3颗卷心菜（可选）
1个土豆（可选）
半根或1根胡萝卜（可选）
适量番茄酱
做法：
番茄去皮切丁
洋葱去皮切丁
其他蔬菜如选用的 也洗净切小块。
锅内放炒菜油，有黄油更佳。
放入洋葱，炒香。
逐个放入其他蔬菜，继续翻炒。
最后放入番茄一起炒。
期间都可以盖上锅盖，让蔬菜软一些。放入盐，鸡精。

番茄软烂之后加水。
加入番茄沙司，调味至口感满意。
豆腐烧鲶鱼
以前还在单位艺术团的时候，每年的这段时间，就是春节前，我们都会去南宁和防城港做慰问演出。走南柳高速时，午饭一定会在王灵加油站吃鲶拐鱼。记得那时去客人总是爆满，常常需要等候很长时间。虽然很多年没有再去，但对那味道仍有些印象。
今天我试着做了这道鲶拐鱼焖豆腐，感觉还不错哦。我家平时吃鱼多是清蒸，因为简单又鲜美嘛。我爸比较喜欢用番茄豆腐来焖草鱼，我觉得那样做也很美，不过我做的这个又是完全不同的味道哦。
看了鲶鱼的一些资料，才知道这鱼很适合老人和孩子吃，肉嫩容易消化。我家很少很少买鲶鱼，以后呀它可要成为我家餐桌上的常客啦。
我和LG都喜欢大蒜，所以放了很多，也可以叫大蒜烧鲶鱼了，豆腐他也是更喜欢先煎过的，我无所谓了，都喜欢。
用料：
适量水豆腐
1条鲶鱼
1头大蒜
1段葱
3片姜
1大勺郫县豆瓣酱
15ml生抽
15ml料酒
少许盐
少许鸡精
适量清水
做法：
将鲶鱼宰杀后切2cm长的段，豆腐先煎至双面微黄
热锅放2大勺油，放入郫县豆瓣酱用小火炒出红油后，放葱、姜、蒜翻炒片刻
调入酱油、料酒、盐、鸡粉、倒入清水搅匀，最后放入鱼块和煎过的豆腐，大火烧开后加盖子转小火煮再10分钟就完成了
虾仁烧冬瓜
用料：
克虾仁
克冬瓜
做法：
切冬瓜，两斤左右的原材料。可以再切细一点。
放油炸虾仁，倒酱油料酒，放葱姜。
放葱姜
放冬瓜，炒，搅拌，放一点水，煮烂。盖盖煮，让冬瓜变透明色。
放盐
婴儿辅食之玉米青菜鲷鱼蒸糕
可艾妞儿爱吃鱼🐟，可我巨害怕鱼表面黏黏的滑溜溜的😨，去超市发现这款冷冻的鲷鱼😜，几乎没有鱼刺还不用买回来在收拾👏，白水煮的鱼肉已经满足不了可艾妞儿的食欲，突然想起这款蒸鱼糕，制作简单，省时省力，最主要孩子特别爱吃😏
用料：
120克鲷鱼
适量玉米粒
适量青菜
一个鸡蛋
5克淀粉
做法：
准备食材，鲷鱼切成片备用，把玉米粒和青菜焯水，鸡蛋蛋清和蛋黄分离
玉米粒青菜切碎备用
鲷鱼片加入几滴柠檬汁和蛋清加入料理机搅拌成泥
鱼泥加入5克淀粉，朝一个方向搅拌，我大概搅了6分钟，直到鱼泥上劲，期间我觉得有点干，又加了一点水
容器里加入少许油，用刷子刷匀
加入鱼泥用刮刀抹平，封上保鲜膜或者加上盖子，蒸锅加水，水开之后放入容器，中小火大概20分钟，把刚才剩下的蛋黄搅散加在鱼糕上面，进蒸锅继续蒸8分钟即可
可甜可咸厚蛋烧，鸡蛋也可以高大尚
我宅家，我骄傲，我为国家省口罩，我为自己省钞票！宁愿长点膘，也不外面飘。长膘是“富态”，乱飘是祸害。

每天吃吃睡睡，不再是"一寸光阴一寸金"的时候了，好好吃饭增加抵抗力。
用料：
3个鸡蛋
2克盐
1/4根胡萝卜
少许葱花
1/4朵香菇
少许肉沫
少量油或黄油
做法：
各种果蔬肉沫小火炒熟
三个鸡蛋加葱花，加入炒好的沫，可以加二勺牛奶会更嫩，可惜我没有😅
平底锅少许油或黄油，倒入一层蛋液，底层凝固上层还有液体就开卷，火太大了就关火，有点液体才能粘起来
再倒一层再卷
慢慢成型
最后各面各煎几秒，焦黄幽香
切片装盘，可以淋点蕃茄酱或沙拉酱，我都没有，就这样吧。
鸡蛋是不是瞬间高大尚了！
自制希腊酸奶（脱脂无糖版）
生酮饮食减重己接近二个月了，天天喝脱脂牛奶，都喝到怕了，想换换口味，市面上无糖酸奶品牌较少，且又贵！自己做的酸奶又稀，口感总是差一点点，后来发现有希腊酸奶做法，改变自制酸奶口感问题，我就试试做了，口感果然不错！它将会频繁出现在我家餐桌了，哈哈😄
用料：
500克脱脂牛奶
1条（即是1克）佰生优酸奶菌15菌
一个过滤容器
2一3层纱布
一根橡皮筋或绳子
一个希腊酸奶容器
做法：
用开水消毒制作酸奶容器，晾干备用！（一定要用开水消毒，以免有细菌过多，影响成功率）
把牛奶和酸奶菌充分搅拌均匀，倒入已消毒好的玻璃容器内！放入酸奶机，按酸奶功能，开始工作了！（装牛奶和酸奶菌搅拌容器也必提前消毒，晾凉才能放入牛奶和酸奶菌）
现在是夏天，我家室温是30度，酸奶也发酸了十一个小时
十个小时的等待，己有一点酸酸味道，上面有点黄色乳清在上面，整体比较稠了，说明成功了！
过滤容器和纱布要提前开水消毒晾干备用，买一个过滤器更方便，我这次是废弃利用了，哈哈😄
把酸奶倒入
写上时间就可放到冰箱冷藏了！（是冷藏，冷藏，冷藏）
五个小时后我觉得这个浓稠度合适了，就拿出来了，（可根据自己喜欢浓郁度来定过滤时间）
就是这样浓郁
好多乳清蛋白出来了
浓郁顺滑的希腊酸奶，加点水果🥭，坚果、干果味道都很好👍！喜欢可加蜂蜜！我是不加的，暂时不能吃甜的！（做成酸奶沙拉酱、酸奶慕斯也是不错的哟。）成品出来约190克左右，约40％左右吧！
这个乳清蛋白剩下怎么办？喝了几口带点酸味也不错，我挺喜迎的！加点水果榨汁也是味道不错，营养棒棒！（自由发挥、创意无限）
放冷藏，2到3天内吃完！
炒方便面
用料：
1袋方便面
1个鸡蛋
1根黄瓜
若干花生油
做法：
先把方便面煮熟，不放任何调料
煮好后捞出备用
起热锅，放油，放鸡蛋炒熟
然后倒入煮好的面，放入调料包，翻炒，最后装盘，放上黄瓜丝即可。
莓子可丽饼
用料：
1/4 cup覆盆子
1/4 cup蓝莓
1/4 cups黑莓
1/4 cup草莓切片
1 tbsp白糖
香蕉切片
可丽饼
肉桂粉
做法：
把所有的水果在小火上加热4分钟
可丽饼上可以撒一点肉桂粉，然后把加热好的水果倒在饼上，卷好。
土豆丁炒饭
菜鸟必备。之前为爸妈做过的一道菜，简单方便味道也不错，值得一试。
用料：
一个土豆
若干米饭
两个鸡蛋
若干木耳
做法：
鸡蛋入碗打匀，木耳泡发切丝（提前泡好），土豆切丁。
热锅入油，倒入鸡蛋，待鸡蛋底部稍微凝固后用锅铲迅速搅拌。倒入木耳丝土豆丁翻炒。
最后倒入米饭，翻炒时加调料（依个人口味添加）。用生抽着色，注意要照顾到入到每一颗饭粒。
起锅装盘
黑麦果仁大列巴
黑麦果仁大列巴～这款面包鸡蛋含量大，整体液体量却不算大，吃的就是那种越嚼越香的口感哟～～～果仁不一定和我的一样，您可以狠狠的放您喜欢的任何果干～～～卷的时候一定要边卷边抻一下面片，这样才可以卷的够紧，烤出来不会有空洞哟～
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
100克细砂糖
8克耐高糖酵母
450克高筋面粉
150克黑麦粉
40克黄油
6克盐
适量葡萄干，熟核桃仁
做法：
把三个全蛋，一个蛋清打入面包机内桶

留一个蛋黄放入小碗，盖好备用

加入150克牛奶
加入100克白砂糖
加入450克高筋粉，150克黑麦粉，8克耐高糖酵母，6克盐(如果不做黑麦的可以直接放600克高筋粉，做出来颜色更好看哦)

启动面包机和面程序，和面15分钟后加入40克黄油，再和面15分钟。一共揉面30分钟。然后盖好发酵两倍大。

面团放案板上，按扁，一分为二。

取一块面团擀薄，狠狠地放葡萄干和熟核桃仁

(轩大妈买的整个核桃，现剥皮，然后核桃仁烤箱165度烤10分钟)

轩大妈买的整个核桃，现剥皮，然后核桃仁烤箱165度烤10分钟

卷起来，捏紧收口（卷的时候尽量卷紧）
两个大列巴都整理好，放在烤盘上，盖好，二次发酵至明显变胖一倍。

预留的蛋黄液，用刷子刷到面包表面。

锋利的刀划几刀，露出果仁(露比比较好看，不露也没关系)

送入预热的烤箱中下层，上下火，180度烤40分钟。(上色后及时加盖锡纸)

早餐来一份
幸福满满
韭菜鸡蛋馅饼
喜欢吃软软的韭菜鸡蛋馅饼，但是又很讨厌外面馅饼的油那么多，所以自己动手做起来吧
用料：
1000克韭菜
8个鸡蛋
适量面粉
适量温水
5克酵母粉
1块生姜
1把粉条
适量食盐
做法：
面粉中加入酵母粉，加入适量温水活成面团，等待发酵成功
鸡蛋炒熟，韭菜切碎，(我还放了胡萝卜丁)，粉条煮熟切碎，在一起搅拌成馅
取出一块面剂
捏成如图小饼
放入素馅，向上提面剂，多放点馅
包成如图所示
电饼铛不用刷油，直接放入饼铛，稍微按压一下成馅饼
如图，做出来的馅饼特别软，皮薄馅大
好吃的不得了
超快手甜蜜的中式甜品花生酪
简单却好吃的传统甜品花生酪🥜，完全展现了中式甜点那种含蓄低调又清新淡雅的美~简单好上手，安利给大家。
用料：
50克花生
30克糯米
250ml水
20克冰糖
适量熟黑芝麻
适量干桂花
几颗枸杞
做法：
做花生酪的糯米和花生都需要提前浸泡4-6个小时，
浸泡好的花生和糯米加水，放入料理机打成米浆
如图
打好的花生米浆过一下筛
花生米渣不介意的话可以留下来烙饼也很香
过筛好的浆放入小锅中，加入冰糖，小火加热
边加热边不断搅动
煮开后会慢慢呈现出这种比较粘稠的状态
像是这样，比较粘稠可挂壁的状态就可以了
像布丁一样，超级顺滑、细腻香甜又好吃
完全展现了中式甜点那种含蓄低调又清新淡雅的美~简单好上手，安利给大家。
豆豉蒸鸦片鱼头
用料：
鸦片鱼头
豆豉
做法：
鱼头洗干净 洒上黄油 盐味精 抹上豆豉 入锅蒸20分钟即可
简单又好吃的猪油面
晚上饿了想吃面 不用麻烦 只需要煮面就行
用料：
面条
干辣椒粉
酱油（老抽）
开水
盐
做法：
干辣椒选比较辣的那种
放一勺猪油 一点酱油 喜欢颜色深就多放点 加盐和干辣椒 加一点开水 少量 就OK啦
开水煮面 不要太熟
捞出 拌面 搞定！！
香酥掉渣的葱香酥饼
本来要发面做馕的，结果忘记放酵母啦哈哈！那就拔草我一直想吃的葱香酥饼吧！之前做了功课的，大概流程心里有数！四个饼半小时搞定！香酥掉渣还微辣！好吃极了！
用料：
500克中筋面粉
260克水
5克盐
30克油
以下油酥
适量油
2大勺面粉
适量芝麻
半勺辣椒粉
适量盐
适量葱花
适量十三香
做法：
面团混合好揉至光滑饧面30分钟以上。
饧面的功夫做油酥(我这个油多了些，要糊糊那种最好)，碗里放入面粉，熟芝麻，盐，十三香，辣椒粉。把油烧热，趁热泼入碗中，一边泼油一边搅拌最后加入葱花，葱花不用很多，多了出水！如果喜欢吃葱，在卷面团的时候额外再放一些就可以！也是不能太多！出水了饼就不脆！
面团分成四份，取一份擀成薄饼，涂抹油酥(有一层就可以，太多卷起来会漏，边上留着不涂不然不好捏合)，然后如图割一刀
从一边开始卷，直到卷成锥形！
看图从左往右，卷好尾部捏合，从尖头向下压，最后压扁，再擀成大饼，这样才会有层次，起酥！
电饼铛预热加入油，放入大饼(我是上下加热的)，饼上也要刷油。
如图，煎至两面焦黄酥脆就行，个人经验，油多一些比较酥脆！
很酥吧！
一层层，微微辣，微微咸，很好吃！
干煸藕丝
来自悠樱的方子。
用料：
节藕
粒花椒
勺淀粉
克盐
克白糖
个干辣椒
香菜
做法：
以前做过几次都失败了，这一次微成功。藕沥水后沾淀粉，淀粉全化在藕上。油温必须180度，高温！
刚下锅时，不要急着弄散，等炸定型了，就很好弄散了。
因为这种菜是不带任何水气的，所以盐量一定要少，平时炒菜的盐一半就够了！
新奥尔良烤翅
滋滋冒油的声音真是太美妙
用料：
10个鸡翅中
一汤勺新奥尔良腌料
少许食用油+蜂蜜
做法：
新奥尔良腌料用一点点开水融化，放入鸡翅，抹匀腌料，放入冰箱冷藏一晚更入味。
烤箱上下火200度预热。烤盘上放锡纸，放上鸡翅。表面刷少许食用油加蜂蜜。放入烤箱中层。
下火180，上火190，烤12分钟，翻面烤5分钟。(根据鸡翅大小调节时间。)
出锅啦。美味❤️
老厨白菜
家乡的味道啊！
用料：
6片白菜
1把红薯粉条
2个八角
适量干辣椒
6、7朵木耳
1根葱
1小块姜
1小块五花肉
小半炒勺红烧酱油
小半炒勺蚝油
适量盐
一点点糖
一点点醋
3、4瓣蒜
做法：
木耳、红薯粉温水泡好后，把木耳的根部去掉。
五花肉切薄片，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段放好备用。
热锅加油，倒入五花肉片煸炒出油，炒时沿锅边加一点料酒，加两个八角一起炒。
加入葱姜蒜干辣椒，炒30秒后倒入白菜。
白菜炒软即可加入木耳红薯粉，加入蚝油、红烧酱油，一点点醋（可不加）翻炒均匀。
最后加少许盐和糖调味，出锅前淋入香油。
沙姜鸡
沙姜这种具有特殊气味的食材，与榴莲、青酱相似，不喜欢的人嫌弃，喜欢的人恋恋难忘。白斩鸡，葱油鸡，盐焗鸡，豉油鸡翻来覆去吃够了，试试沙姜鸡吧，也许你会迷恋上它呢。
用料：
1只鸡
50克沙姜（山奈）
2瓣蒜
适量酱油
适量糖
3片姜
1把葱
1大勺绍兴酒
适量香油
2大勺茶油（任何没有特殊气味的炒菜油）
做法：
烫鸡。准备一大锅开水，足以把鸡淹没的，不放鸡，放入葱姜和绍兴酒，煮至大滚。提着鸡的脖子，胸面朝下浸入开水中，保持30秒，取出。继续待水大滚，再次提着鸡的脖子，背面朝下浸入水中，保持30秒，取出。最后一次待水大滚，关最小火，将鸡胸面朝下放入水中。这是水呈似滚非滚的状态，保持住，浸泡30分钟。这样鸡就煮熟了，马上取出，稍凉后即可切件。用似滚非滚水浸泡至熟的鸡非常嫩滑哦。我吃了半只，半只冷冻。冷冻的吃时自然解冻后隔水蒸两分钟，关火闷一会儿，就恢复嫩滑了。
沙姜洗净去皮，很费力，慢慢去。沙姜切成细末，蒜压成末。
茶油烧热，倒入沙姜末煸炒至微焦，下蒜末继续煸炒片刻，调入酱油、糖、适量水，根据酱油的咸度调整这些佐料至比适口略咸，煮开后关火，滴两滴麻油，两滴就够，避免抢味。
煮好的酱汁淋在切好的鸡上即成。
美味简约三明治
早餐的时候为家人做份三明治，营养好吃最主要好好看。或者下午茶时间来份自制三明治活力满满！工作棒棒！
用料：
一个鸡蛋
一到两片雨润火腿肉或培根
适量玉米粒
一大勺蛋黄酱
一片白吉福芝士片
两片白吐司
做法：
准备好材料。注意是蛋黄酱不是沙拉酱哦。蛋黄酱更好吃。玉米粒我买的现成的更方便。如果家里有新鲜玉米粒更好的！
将玉米粒煮熟，两三分钟水滚了就算熟啦。玉米粒不需要太多。一把就好。
玉米粒滤水，与一勺蛋黄酱搅拌。趁热搅拌更均匀哟。
煮玉米同时可以煮鸡蛋。。
把一整个煮好的鸡蛋也放进前面已经搅拌好的玉米粒里。可以先用刀将熟鸡蛋切碎。我省事，直接用勺子切拌均匀的。
将混合物平铺在一片吐司上。如果为了更好吃。吐司可以提前在不粘平底锅里不放油的煎一下，或是烤箱里稍微烤一会儿。吐司口感会脆一些，切的时候也更好切。直接不烤也完全不影响味道的思密达。
因为我买的吐司比普通白吐司大些所以我叠加了两片火腿肉。（这里可以替换培根哟）普通白吐司放一片火腿刚刚好。爱肉的小伙伴也可以多放哟。
放上芝士片。
盖上另一片吐司。
切对角线。这里应该对角来两刀这样就有四个小三角形了。（我只拍了一刀的照片T_T）
撒上香料。完成！享受吧。
登登登登～
糯米甜米酒的做法
用料：
2斤糯米
5斤水
根据说明用量添加甜酒曲
做法：
泡米：用没过米表面的3-5厘米的水浸泡糯米3~5小时(夏天)，冬天要12小时以上，如何判断泡好了？就可以用手指轻轻将米碾碎，就说明泡好了。
洗米：泡好的米要充分洗净，确保没有米浆残留。洗净后，沥干水分。如果糯米没有淘洗干净，米粒外面会有米浆包裹，不利于发酵。
蒸米：将沥干水分的米铺平在纱布上，进行蒸饭，将米饭蒸熟后，捞出摊晾，晾至30度左右，也就是用手摸，感觉比手温低点就可以。米温度高会影响发酵，做出的米酒会发酸。
拌曲：根据甜酒曲说明用量，将适量的酒曲拌进米饭里充分拌匀，准备一些冷开水，2斤粮食一斤冷开水，将冷开水淋入米粒。让米粒充分散开，边淋边用手搓散米粒。米粒全部打散即可。
发酵：打散的米粒，稍按实，让米粒挨在一起。用手指在中间挖个洞到底部，方便观察出酒情况。米酒发酵的温度一般在30度，所以夏天正常室温就可以。冬天需要用被子蒙上放到暖气旁边。24小时就能出酒(米饭中间的洞里有液体流出)，48小时就可以转甜了！当酒液几乎充满整个窝并且已经很甜时。这个时候渗一些冷开水进去(不超过一半的量)
超级简单的羊肉抓饭
用料：
2杯大米
适量羊腿肉
1-2根胡萝卜
1个洋葱
3-4瓣蒜
若干葡萄干
2-3片姜
适量盐
适量孜然粉
少许料酒
做法：
羊肉切块备用，冷水下锅，撇去浮沫，小火炖1小时以上。(如果时间不充裕，焯水即可)
羊肉羊汤分开备用，没有熬汤的用水代替即可。
胡萝卜和洋葱切丝，蒜切末。
加入适量油，将上一步的材料一起翻炒，加入盐和孜然粉，炒至洋葱变软。
将上一步炒好的材料放入电压力锅。
接着把羊肉放在上面。
放入洗干净的大米。
均匀地撒上洗干净的葡萄干(喜欢的可以多放点)。
倒入羊肉汤或者水，没过米饭即可。
启动煮饭程序，如果量比较大可能煮一次米饭口感会偏硬，喜欢软软的口感可以再多压一会。
搅拌均匀就可以吃啦，因为太香了，盛出来以后忘记拍照就吃完了。
鲅鱼饺子
我是海岛上长大的孩子，这种味道对于我，是属于儿时记忆中的味道。
用料：
山东大葱
鲅鱼
油
白菜
白酒
酱油
盐
饺子皮
做法：
鲅鱼剔骨去刺，制成肉糜备用。
白菜用盐麻好剁成沫装进纱布过水。
把白菜沫、鲅鱼肉糜、山东大葱、白酒、酱油、油和均匀，馅料制作完毕。
包饺子咧。
干煸肉末刀豆
用料：
刀豆半斤
牛肉末少许
生姜洋葱小米椒大蒜
盐生抽黄酒蚝油
做法：
刀豆洗净切段，入油锅炸至表面褶皱脱水。
另取一锅，热锅冷油入姜蒜洋葱小米椒暴香，入肉糜炒散，喷黄酒。
倒入刀豆一起翻炒，加盐生抽蚝油少许水翻炒均匀出锅
元韭菜氣螺肉
特別適合突然元氣不足偶爾腰酸背痛的熱血男子漢了！
用料：
螺肉
韭菜
辣椒
薑蓉
鹽巴
料酒
白胡椒粉
雞精
做法：
準備工作：螺肉買回來鹽水泡10分鐘，韭菜切段。
1.紅鍋下油少許，在油裡放一些鹽，然後下韭菜，此舉可保韭菜色澤光鮮碧綠，炒一下看到稍有些收水就好。
2.螺肉瀝乾水，紅鍋少油，下螺肉，正常情況螺肉會出白湯，瀝掉不要，繼續翻炒，看螺肉稍有收縮後下料酒快炒，爾後下韭菜，繼續翻炒幾分鐘，出鍋前放鹽巴和白胡椒粉與雞精適量即可。
麻辣鸡爪
用料：
20只鸡爪
15粒花椒
2勺老抽
2勺白糖
5颗干辣椒
5片姜
1片香叶
2个八角
适量盐
2片桂皮
5个蒜
1根大葱
2勺酒酿汁
适量味精
做法：
将鸡爪洗净，去指甲，砍成两份
锅中加水，放香叶，生姜2片，八角2个，桂皮2片。将水烧开后倒入鸡爪。待水再次烧开后，再煮5分钟，关火。
将鸡爪沥干水份待用。炒锅加油，加2勺白糖，小火待糖化，当白糖融化至油面出现红色泡泡。将鸡爪倒入锅中翻炒。
加入调料:生姜，蒜，辣椒段(辣的，不辣的各一半)，花椒。中火翻炒。
加入少许胡椒粉，花椒粉。
加入酒酿汁( or料酒)，加入老抽。加耗油,加少许盐。
加水入高压锅，锅向外排气后继续小火12分钟。关火手动快速排气。
将鸡爪放入炒锅加盐，味精，收汁装盘。
自发粉简易版馒头
家有baby刚出牙爱啃馒头、自己摸索加奶粉做。
用料：
克自发粉
温水
做法：
适量的自发粉加入温水调和、用掌心揉面至面团不粘手不粘盆、揉成小团封上保鲜膜。
蒸锅水烧至半开、把面团放至国内发酵20-30分钟两倍大小。如图即是发酵完成
第一次发酵完的面团拿出来揉搓至完全透气、然后面团用手按平卷成长条切至自己喜欢的大小、在蒸盘上抹油、摆上切好的馒头块二次发酵15-20分钟左右
蒸20分钟闷三五分钟即刻食用。
豆沙蜜枣碱水粽
用料：
碱，糯米，粽叶，棉线，红枣，红豆沙
做法：
碱水泡糯米，放冰箱泡一晚上
包粽子的时候把糯米放入，然后放豆沙红枣，红枣上面再盖薄薄一层米
吃的时候蘸白糖，棒呆
祛痰镇咳，生津止渴的胡柚果酱
上一篇给大家分享了柚子皮糖的食谱，今天继续柚子的食谱，不过它是胡柚，胡柚是浙江省常山县特有的柑橘品种，是香泡与其他柑橘类的天然杂交品种，起源于该县的青石乡澄潭村，栽培历史己有100多年。其果大如拳，深秋成熟，色泽金黄，甜酸适中，营养丰富，耐贮藏，被誉为"中国第一杂柚"。

常山胡柚内含营养物质非常丰富，据中科院南京植物研究所和浙江农科院测定分析:胡柚内含多种维生素及胡萝卜素，其中还有人体所需氨基酸，此外，胡柚还富有铁、磷、钾、钙等人体需要的无机成份。

胡柚性凉、具有镇咳化痰、清热解毒、生津止咳、 解酒醒脑、消食舒胃、通便利尿、健肾润肺、延年益寿作用，堪称纯天然的保健食品，糖尿病患者更宜于食用，是天然的健身之宝。
用料：
600克冰糖
1000克胡柚
做法：
第一天

胡柚洗干净，把皮切丝
鹅妈妈3.5升的高压锅加水烧开，放入胡柚

皮丝，再次烧开后关火
烧开后的胡柚皮放入微气泡水里反复搓洗
清洗至水清，每次清洗都把水挤干
洗到没有苦味后拧干备用
除去籽和果肉外白色的皮，这个皮苦
把处理好的果肉放凤梨机用中冰沙键1分钟

打成果汁
把果汁倒入鹅妈妈3.5升高压锅中

把洗去苦味的果皮也放入果汁的锅中，再加

入冰糖
搅拌糖和果汁果皮混合

放到炉子上煮开，煮至糖融化即关火
等冷却后盖上盖子腌制一晚上
第二天

把锅放到炉子上用大火先煮开，再以小火持

续烹煮
捞去表面的浮物与气泡

煮时不时搅拌一下，当心糊底。鹅妈妈锅底厚受热均匀不容易糊底，我以前熬果酱用别的锅，真的是从开始搅拌到熬好结束不敢停下来，就这样一不留神还糊底

当果酱开始有浓稠度出现，达到果酱煮糖凝固终点温度103度
视果酱状态浓稠，关火
趁热装瓶，盖上盖子，这样等冷却后瓶子里

就形成真空
按这样的方法制作和罐装方法，只要保证瓶

子在罐装前洗干净高温消毒，常温保存2年

都不会坏
附上装果酱的玻璃瓶消毒方法：先洗干净然

后放入烤箱用150度烤大约10-15分钟，瓶子

里的水份没有就可以，然后关火，把盖子放

入烤箱关上烤箱门，等果酱煮好趁热灌装。
清蒸蟹也有讲究
秋风起，蟹飘香。秋天最适合吃螃蟹了，这吃法一百个人也有一百种吃法，
焖、烧、蒸、煮、炒样样都行，但最营养的只有一个，蒸着吃。螃蟹的营养价值越高，选择清蒸让其中的营养成分最大程度的保留。不过这蒸法也有讲究。
  首先，买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。
   想要蒸的时候不掉腿，可以试试我的方法：先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹子醉了，不仅可以去腥味蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。
   蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快，好了记住这两点开蒸吧。
用料：
只蟹
2片切末姜
20克生抽
10克醋
做法：
买来的螃蟹要先刷洗干净，防止夹伤，可以用夹子和毛刷。洗好蟹泡上一小时，吐干净。
泡两小时吐脏
加酒泡，让蟹醉了
蒸上13分钟
螃蟹肚皮朝上放蒸锅 ，盖盖。
蒸13分钟，这锅上汽快。蒸好盖盖焖一分钟，开吃吧。
千层发面饼
家乡常吃的一种面点主食。第一次发菜谱。
用料：
300克面粉
3克酵母
150克(加减10克)温水
适量芝麻
适量椒盐
适量食用油
做法：
温水化开酵母，和面
第一次醒发
发成两倍大
取出排气
分5个剂子，一个稍大。
擀开最大的剂子，抹油
撒椒盐
擀开第二个剂子，比第一个要小，放在第一个圆片上，
继续抹油，撒椒盐，依次放上所有的剂子
最后一个剂子放上来，不抹油，用手指沾水，打湿最大的圆片周边
向上折回来，包起所有圆片的边
翻面，喷水，撒上白芝麻，放入蒸锅，二次醒发15分钟，冬天略微加长时间。
开火上汽后，20分钟。蒸熟后取出——此处欠图
煎盘或者电饼档也行，抹油，烧热，放入蒸好的饼子
煎至两面金黄，
出锅
切开后，可以吃啦，配个小米粥，小青菜，完美。
卤煮排骨红烧肉
缘起一家爱吃肉的家人
用料：
250克五花肉
500克精选排骨
30克冰糖
5勺料酒
4块桂皮
2勺生抽
2个八角
2勺老抽
5勺酱油
6片姜片
20个鹌鹑蛋
做法：
肉材焯水洗净后备用，准备炒糖色
准备一个砂锅，将炒好糖色的肉和排骨放进砂锅中炖煮
番茄豆腐汤
用料：
1个西红柿
半块豆腐
适量盐
适量小葱
适量糖
少许酱油
少许鸡精
做法：
西红柿去皮切块 在油锅中 放入西红柿翻炒 少许盐 放入少许糖 中和掉酸味 直到番茄汁渗出

豆腐切块 放入锅内 加水漫过豆腐 炖煮10分钟 盖上
加少许酱油或者生抽调味 盐加一些 试味道 加入少许鸡精 
出国之前撒葱花~~然后超级美味~~
蘑菇炒瑞士甜菜配龙蒿奶酪酱榛子挞（消耗天然酵种）
这个方子的亮点是加入了ramps（or wild garlic）春季应季的野蒜，我在超市里也看到过的，但并不算多见，作者说如果没有直接略去他也是可以的，我觉得不加也已经足够美味了。

From《Sourdough》
以下配方可做20cm*28cm的挞
用料：
#榛子挞皮
130g榛子
15g砂糖
150g全麦粉
85g黄油(冰的)
100g天然酵种
30~40g伏特加或水(冰的)
#馅料
45g白洋葱
200g蘑菇
30g橄榄油
1/4tsp肉蔻粉或mace
1/2tsp盐
适量现磨黑胡椒
115g软的山羊奶酪
一个鸡蛋
2tbsp新鲜龙蒿
320gramps(可选)
320g瑞士甜菜
做法：
在食品料理机中放入榛子、糖，搅拌至细沙状态。再放入粉类，搅拌均匀。加入切块的黄油搅拌至粗沙状态，再加入天然酵种，用刮刀搅拌均匀后根据具体情况加入水或伏特加，成团即可。用食品料理机搅拌均匀后取出面团。
放在操作台上，轻柔地折叠一到两次。然后用手将面团整形成15×20cm的矩形，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏至少30分钟（最多24h）。
烤箱预热至205℃，将冰箱冷藏的面团拿出，室温大概放置十分钟左右，使其变软。在工作台上撒薄粉，用擀面杖尽量赶成模具大小的矩形。然后用手指将挞皮按实，用手压去多余的挞皮。然后用叉子在挞皮底部戳上一些洞。然后放入烤箱烘烤20分钟左右。取出放凉。
在烤制的同时可以准备馅料。将白洋葱切丁或者切丝。蘑菇可以用你喜欢的菇类，原方用的cremini mushroom，蘑菇也要切丁。准备好野蒜，瑞士甜菜切段。
在铸铁锅类倒入15克的橄榄油，然后放入洋葱碎和蘑菇碎，炒8~10分钟，期间加入盐、肉蔻粉、现磨黑胡椒粉，根据尝后的味道做出适量调整。直到洋葱变成褐色，炒蘑菇出的水也被炒干。盛出备用。
再在铸铁锅里加入切好的野蒜和瑞士甜菜，再加入15克橄榄油，炒四到五分钟，沥干多余的水分。我没看清楚炒在一起了，还好瑞士甜菜事先甩干水的，基本没有多余的水渗出。
在食品料理机中放入：山羊奶酪、鸡蛋和龙蒿叶。
打至顺滑
烤箱温度仍然是205℃。将奶酪混合液倒入放凉的挞皮。
放凉后享用（或温热）
再码上所有馅料，烘烤10~12分钟。
草莓酱🍓
草莓季，用自己种的草莓做了一小瓶草莓酱，很是酸甜。可以涂抹面包，也可以加进酸奶里面吃，超赞。去年还用草莓酱做了草莓慕斯，也是很好的。
用料：
300克草莓
20克糖
20克冰糖
1个柠檬
做法：
把草莓洗干净。
切掉草莓蒂，用厨房纸擦干。
切碎，加20克白糖搅拌下，放入冰箱冷藏三到四个小时。
取出放入锅中，加入冰糖，再挤进半个柠檬汁…🍋
小火炒到黏稠状态。
趁热装到干净干燥的瓶子，待到冷却放入冰箱，可以保存三个月。
豉椒炒蚬
用料：
1斤花甲
2个青椒
1勺豆豉
2勺料酒
1勺淀粉
3片姜
2瓣蒜
2根葱
做法：
1、花甲泡一泡放些糖，松沙、
2、姜葱蒜切段备用、
3、青椒切条，豆豉洗一洗备用、
4、热锅加油放入蒜姜葱爆香、
5、在放豆豉和青椒炒均匀
6、在放入花甲炒放入盐料酒炒熟即可。
烤鸡翅（蒜蓉味）网红（薯片味）
深夜抖音刷到“网红”薯片鸡翅 小试一下
用料：
8～10个鸡翅
1～2个鸡蛋
半头蒜大蒜
适量淀粉
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量糖盐
少许老抽
适量生抽
腌制鸡翅葱姜汁盐少许
适量孜然
做法：
鸡翅改刀 划两刀小刀疤(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
放入盐葱姜汁腌制20分钟鸡翅 
腌制好的鸡翅加入少许老抽 适量生抽 耗油 蒜泥 （胡椒粉 孜然 小米椒）依据个人口味 拌匀放置30分钟入味
准备白白的淀粉 黄黄的鸡蛋液 鸡中翅和自己喜欢吃的薯片｡＾･؂･＾｡
依次蘸裹淀粉—蛋黄—薯片碎
蒜香鸡翅（可不蘸薯片碎）
烤盘刷油
进烤箱上下火180℃ 25分钟左右
最后撒上孜然粉 
或配蘸番茄酱一起吃🍅
美味～
食物法院—鸡蛋                (鸡蛋饼)
用料：
两个鸡蛋
150克面粉
3克盐
190克牛奶
1把芝麻
做法：
大家好，我是鸡蛋。昨天我和我的兄弟被一种凶残的方法凶杀害了。
他把我们扔进碗里。
搅拌均匀。
把我的女朋友1扔进了碗里
我们抱在了一起
女朋友2见状和女朋友1打了起来
女朋友3来劝架。
最后他把我们杀死了(炸)
大酱汤
大冬天就是得喝点汤汤水水～大酱汤就是首选～
用料：
西葫芦
少许猪肉片
30g金针菇
7朵香菇
2只土豆
3勺韩国大酱
2勺韩国辣酱
1块清美豆腐
做法：
以上材料，蔬菜类，切片～
肉片放平底锅进行油煎至熟～
锅内放入最后一遍的淘米水，大酱汤，淘米水是关键～
以上两种，大酱放3勺，辣酱放2勺，这个没标准，根据个人口味进行调整～
等酱汤开始滚了以后，倒入食材，大火闷煮5～8分钟～
另一边，起火烧石锅～这个步骤可有可无，只不过，我是餐具控～
装盘～～石锅里会一直嘟嘟嘟的翻滚～享用美味吧～
凉拌鸡胸肉
夏日小清新
用料：
8小块鸡胸肉
半根胡萝卜
1根黄瓜
5瓣大蒜
3根香菜
3勺生抽
2勺香醋
1.5勺香油
少许盐
3片姜片
2段大葱葱段
做法：
1、备料:蒜末、葱末、生抽，香醋，盐，香油，加一小碗纯净水，活开，将小葱和蒜末腌制入味。
鸡胸肉加盐，葱段，姜片 料酒煮熟，煮熟后清水洗净，沥水 撕成丝。
黄瓜切丝，金针菇胡萝卜丝焯水 过凉水，备用，装饰用上香菜
浇水，凉拌，将料活开即可。
破壁机版南瓜饮
用料：
50克南瓜
一汤匙糯米粉
五粒冰糖
做法：
把生南瓜切小块，糯米粉，冰糖一起放入破壁机里，用五谷豆浆档，启动就ok了！坐等美味出炉😄
提升幸福感的芒果西米露
两人份量，简单好做又美味，不输甜品店的口味，喝一口绝对幸福感爆棚😄
用料：
250克芒果肉
50克西米
100克牛奶
50克椰浆
10克炼乳（可换成蜂蜜）
做法：
准备食材
芒果切丁
锅内倒多点水，大火把水烧开后，转中小火、倒入西米，注意时不时搅拌搅拌，以防粘底，煮至西米中间还有一小点、关火焖到西米基本完全透明，捞出冲两遍凉开水，备用
留100克形状好看的芒果肉，最后装饰用，还有150克芒果肉装入料理机，加100克牛奶、50克椰浆和10克炼乳（没有炼乳可用蜂蜜替代），混合搅打成泥
挖两勺西米打底
冲入芒果泥
最后放芒果丁和薄荷叶装饰
冰糖红豆汤
女生必喝！！！排毒去湿神汤！！！
用料：
小红豆
梨汁冰糖
做法：
红豆洗净，浸泡数小时。（个人觉得泡不泡无所谓，看心情= =）
放入锅内加水煮开，接着调小火，放入梨汁冰糖2~3块（直径3厘米的。）慢慢熬2小时左右，即可食用。
～竹炭抹茶奶酪卷～
请忽略这次的卷卷～奶油不够了～偏平来凑～不要嫌弃就好～

竹炭卷是按照小四卷的做法做的～麻烦大家结合厨友：leibaobao00的方子～
方子略微改动，请参考：
蛋    白：4个
糖       ：40g（10克➕蛋黄，30➕蛋白）
玉米油：40g
低筋粉：30g
竹炭粉：5g或者10g（因为我竹炭粉不太黑，➕的10）
蛋    黄：4个
水（牛奶也可以）：40g

下面重点说下抹茶奶酪夹馅的配方～
这个配方刚好是一个卷的含量～

还有小贴士哦～请一同关注～
用料：
75克奶油奶酪
30g黄油
15g糖粉
6～10g抹茶粉
做法：
将黄油和奶油奶酪软化
加入糖粉，搅拌至顺滑无颗粒，
用蛋抽搅拌即可～
（我会隔着温水软化和搅拌～切记：不是融化）
筛入抹茶粉，搅拌均匀即可
后拿保鲜膜包成长条，放冰箱冷藏。
如果急用，冷冻也可以，但时间不要太久，成型即可
冷藏（冷冻）后，
就像小四卷夹水果样的方法卷入小四卷即可。
具体卷发参考小四卷。
家庭版会爆浆的脏脏蛋挞!比吃脏脏包还过瘾
超级简单又快手的脏脏蛋挞，外酥里嫩，一口爆浆，简直不要太好吃！
今天就给大家分享一下方法，一起来看看吧~
用料：
12个蛋挞皮
180克淡奶油
100克纯牛奶
20克低筋粉
50克白砂糖
2个鸡蛋
80克巧克力豆
适量可可粉
做法：
准备好所有食材
将鸡蛋打入盆里，放入50克白糖，搅拌均匀，倒入100克纯牛奶，100克淡奶油混合，搅拌均匀，放入20克低筋粉，搅拌均匀过筛成细腻的蛋挞液
在每个挞皮中倒入蛋挞液8分满
3.烤箱预热200预热，将蛋挞放入烤箱中，200度烤30分钟
烤的过程中制作巧克力酱，将80g巧克力豆与
50g淡奶油混合，放入小奶锅中小火加热至巧克力豆微融化，关火搅拌至巧克力完全融化，装入裱花袋里备用，巧克力酱就完成了
5.蛋挞烤好后，将巧克力酱依次挤在蛋挞上，再
筛上一层可可粉就可以啦~
刚出炉我就吃掉了三个，完全忽略掉了奶油巧克力的热量😂😂

可可味浓郁
直爆浆