xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种芝麻吐司
方子来自《65度汤种面包》，用这个方子第一次突破吐司新高度，而且非常柔软，记录下来，以后方便刷。
用料：
237克高筋面粉
7.5克奶粉
20克细砂糖
4.5克盐
5克速效干酵母
97ml牛奶
78克汤种
20克无盐发酵黄油
25克黑芝麻
做法：
汤种的制作方法：将高筋面粉和水1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以免糊锅。至面糊温度达到65度时，迅速离火，面糊在搅拌时会有纹路出现。在面糊表面盖上一层保鲜膜，降到室温后使用。（用不完的汤种面糊，可以密封放冰箱保存2天左右，若面糊变成灰色，就不可以再使用。）
用后油法把面团揉到完全阶段，加入黑芝麻慢速搅拌均匀。
基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）
面团分割3个滚圆，中间发酵松弛15分钟。然后将面团塑成长条形，收口朝下，用擀面杖擀至约长30cm，再将面团翻面，由上往下卷起，接口朝下放入模具内。
整形完成后，最后发酵约至模具9分满（温度38度，湿度85%）
预热烤箱，上火150度，下火180度，烘烤约35分钟。
冬阴功海鲜意面
留学期间在zapp吃过冬阴功海鲜炒饭，简直美味极了，后来用盆友的冬阴功酱尝试做了意面，结果出乎意料得好吃，这位盆友回国念念不忘，所以创建了这个菜谱送给她！❤️
用料：
1/2个青柠
1/2个蘑菇
适量盐
2人份意面
150克牛奶
一包 50gTom Yum Soup Paste
5瓣蒜
150克虾
100克鱿鱼圈
适量糖
适量黑胡椒
做法：
材料准备
冷水加一勺盐和少量油，再将意面下锅 煮10分钟
煮熟后将意面过一下冷的纯净水捞出备用
大只的虾可以切成块，加两滴柠檬水和适量糖搅拌均匀，腌一两分钟
蒜切末，切适量香菇丁
切几片柠檬做装饰
冷锅放油放蒜末，煸出香味
再放入香菇丁
放入鱿鱼圈煸炒至微微发红 缩小
放入虾块煸炒至变色后倒入三分之一的牛奶
再加入冬阴功酱
再倒入剩余三分之二的牛奶，翻炒均匀
炒至图片状态后将火调至小小火，倒入备用的意面，磨一些胡椒粉，搅拌均匀
出锅前可以挤一丢丢青柠增加意面的清香
然后出锅摆成你喜爱的样子 
我这里用的是舒化奶，舒化奶比较甜，如果用的普通牛奶可以在炒海鲜的时候再加一撮糖
秘制蜜汁酱香烤鸡腿鸡翅mix版～
先腌后烤，是我最爱的鸡腿/鸡翅吃法！

腌料简单，成品却意外好吃，外皮软糯鲜香，鸡肉嫩嫩入味！

时间就是最好的佐料！记得充分腌制哟～

一勺=15ml（*^_^*）
用料：
各一对鸡腿/鸡翅
一勺生抽
一勺老抽
一勺烤肉酱
一勺一勺又一勺各种你爱的酱酱
一勺料酒
二勺蜂蜜
若干葱姜蒜
做法：
一对鸡腿，一对鸡翅，冷水泡30分钟去血水，洗净拔毛沥干备用～
葱姜蒜切丝备用～
加一勺料酒～
这一步可以加自己喜欢的各种酱，比如排骨酱，叉烧酱，烤肉酱，韩国辣酱～一勺一勺又一勺～
不同的酱料mix出不同的味道～是自己喜欢的都好啦～
喜欢辣鸡腿就加辣酱哟～
加一勺生抽，一勺老抽～
加两勺蜂蜜～
最后加入葱姜蒜～入冰箱冷藏层腌制入味～
期间翻面一次，继续腌制～至少过夜吧!我腌制了2天1夜很入味！
烤之前可以再刷一层蜂蜜和腌鸡腿的混合液～上色会很美～烤箱上下管180度40分钟左右（根据各家烤箱脾气调整哈）～
烤好开吃～咸甜酱香嫩鸡腿～好吃的合不拢嘴～(☆_☆)
家常素烧茄子 超级下饭
烧茄子，来一碗米饭，超级下饭的一道家常菜。
用料：
1个茄子
蒜                      适量
香菜                 适量
甜面酱              2勺
糖                      适量
老抽                   1勺
八角                   1个
做法：
茄子去皮，切片，不要太厚，在上面划几刀，为了好熟。
油热后，放入茄子片，两面煸透
煸到这个样子就可以啦，不要焦，也别不熟，嫩茄子一般很好煸。煸好的注意控油，否则油会很大。
锅里留底油，放八角，小火，放入甜面酱，炒熟，多炒一会。
我用的面酱
放入之前煸好的茄子
炒匀，放点老抽调色。放一点糖，爱吃甜适当多放点。
放入蒜末，炒几下。出锅。
装盘后放点香菜
茄子的酱香味，蒜味，加上香菜的清香味，绝了。赶快来碗米饭吧，保你还得再来一碗饭。
香甜酒酿饼
在南方吃过的馒头都细腻柔软还有些甘甜，而生在北方的我吃过的馒头大都筋道略硬。
直到试过做酒酿馒头，终于找到了南方馒头那种口感。于是今天尝试做了酒酿饼，甜甜的口感和胖白的圆饼十分讨喜。
用料：
400g面粉
100g酒酿
100g温水
3g酵母粉
芝麻（可不加）
少许食用油
做法：
此处的酒酿最好是自己做，或者超市里买那种成罐的，看到里头有一坨带个窝窝那种。否则不具有发酵功能。

酒酿连米带汁用料理机搅碎。用温水稀释后加入酵母粉混合均匀，待用。
面粉与步骤一的汁混合，正常和面的步骤，揉成面团后盖锅盖置温暖处发酵两个小时。
发酵好后，面团有之前两倍大，排气，揉光滑后分成五个小剂子。
每个剂子沾干面粉揉圆后按成圆饼、沾水后一面粘上熟芝麻。
电饼铛加入油，然后加热。
热度差不多六七成的时候放进面饼，稍微定型后翻面。

注意不要开上盖加热，因为饼铛盖上后，饼就不会涨发了。此时应该找一个稍大的锅盖盖在饼铛上，只用下火加热，如果家里有合适的平底锅也是可以的。
两面金黄，饼体按压后会弹回来就是熟了。
高筋面粉和低筋面粉的区别
很多朋友刚开始接触烘焙的时候，分不清楚什么是低筋面粉（俗称低粉）、高筋面粉（俗称高粉）以及它们使用做什么糕点，今天，我们就来认识一下高筋面粉和低筋面粉，以及它们之间的区别。
用料：
克高筋面粉
低筋面粉
做法：
值得注意的是：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕，饼干，曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。



高筋粉：蛋白质含量在1
5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。



低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。




在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以的。
香菇鸡肉粥
最近比较喜欢煮粥
尝试各种粥
哈哈
用料：
1碗大米
5朵香菇
1块鸡腿肉
1勺生抽
适量姜
1勺料酒
适量盐
适量葱
适量水
做法：
新鲜香菇洗干净切片，鸡肉剁好洗干净，大米洗干净浸泡一会
锅中放入冷水，放入鸡肉，姜片，料酒，大火煮开掉一下水
砂锅加热倒入油，油温50度左右放入葱，姜片炒出香味，然后放入香菇，炒一会之后把香菇盛出来，放着备用
香菇盛出来之后放入鸡肉，炒出香味
锅中加满水，盖上盖子，大火煮开之后加入大米转中小火继续煮，后面就不用盖锅盖了
中小火继续煮，中间要偏去浮沫，也要经常搅拌一下，防止粘锅
煮到锅中的米粒开始变大，放入香菇，继续中小火煮，中间还是要时不时的搅拌一下，以免粘锅，然后放生抽和盐调味
继续中小火煮到粥好，出锅前撒上葱花，搅拌一下就可以啦
香菇鸡肉粥就煮好了
很香很鲜很好吃😋
网红雪胖子&雪媚娘
用料：
100克糯米粉
200毫升牛奶
40克黄油
250毫升奶油
35克玉米淀粉
50克白砂糖
50克糯米粉(炒熟)
20克白砂糖(打发淡奶油用)
3个黄桃
8个小番茄
3小袋奥利奥饼干
做法：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖按比例称重备好
全部倒入盆中搅拌均匀
用搅拌器一直搅拌无颗粒状
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，上锅蒸25分钟左右
准备50克的糯米粉小火炒熟
把黄油放置蒸好的糯米粉中搅拌
大概搅拌均匀后，放入冰箱冷冻20分钟
淡奶油加白糖一起打发
准备奥利奥饼干、喜欢的水果，今天没买到草莓🍓用的是黄桃和小西红柿🍅
铺好垫子散入炒熟糯米粉
雪媚娘完成✅超级好吃😋
红豆奶酥面包
用料：
50克（奶酥酱）黄油
40克（或35克）细砂糖
50克（奶酥酱）蛋液
50克（奶酥酱）低筋面粉
215克（面团部分）高筋面粉
10克奶粉
130克（135）水
2克盐
3克酵母
38克细砂糖
15克黄油
适量（面包表面）红豆（葡萄干）
做法：
提前制作好红豆奶酥馅，冷藏备用。
面团分成四份，面团擀成牛舌状。在包入红豆奶酥，捏紧收口处。
整形好后放入烤盘上发酵一小时（冬季）
夏季发酵40分钟左右即可。发酵完成后挤上奶酥
放上适量红豆。烤箱预热至180度上下火中层烤
18分钟左右。
颜色上色后可以盖上锡纸以免烤糊了。
儿时的记忆～青梅酒
小时候父母常年在外做生意，慢慢的饮食也偏多元化。记得在南方时，每年母亲都会在初夏做一坛青梅酒。我想喝，妈妈都以小孩不能喝酒，拒绝了。
       有次偷偷打开坛子，拿手指蘸着尝了下，酸甜略带酒味，还怪妈妈有这么好喝的饮料不给我喝。
       现在自己也做了母亲，回忆起小时候的趣事，仿佛沾染着酸甜的味道。想到一颗颗青翠的梅子做出的酒，找老母亲要了配方，网上买了5斤梅子，预售等了20天，前天到货，就开始做了。
用料：
3.5斤青梅
5斤九江双蒸酒
200克甘汁园红糖
700克黄冰糖
做法：
青梅去蒂，洗净晾干
瓶子清洗干净晾干，然后拿医用食用酒精擦试一遍，再晾干从底部开始铺两层青梅码上一场黄冰糖和红糖。至6～7分满位置（我青梅放的有点多，后来取出了10来颗）。最上部放黄冰糖红糖。到酒至8～9分满。封口，怕密封不严可裹一层保鲜膜再盖盖子。
这是泡的第二天，青梅已经开始上浮变色。
快速黄瓜泡菜
最近研究看了太多泡菜教程视频，就看这个最简单。我留着底，我妈是特喜欢。我觉得还行！
咸淡适量增减鱼露。
我家没蜂蜜我用砂糖和玉米糖浆代替的
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
半勺白糖
多半勺盐
¼个洋葱
2勺鱼露
1小个尖椒
2勺韩式辣椒粉
少量熟芝麻
做法：
我留个底，以后看。手机的总结我就可以删了！
一次发酵的酸奶黑麦吐司
黑麦粉我其实放得不多，想换成全麦粉也是可以的，这点替换量没什么影响。当然黑麦粉全麦粉都没有，那可以都用高粉。基本上每次写方子都是因为家里什么东西太多了用不掉，就会想把这些多出来的东西赶紧用掉。这次也是，酸奶做多了，之前做了酸奶蛋糕，家里鸡蛋不够做蛋糕了，我就折腾吐司。同样还是两个450g吐司盒的量，只做一个的要减半哦。我用的是两个不是太大的土鸡蛋，所以刚好90g。如果两个蛋量多于90g，多出来的部分可以等量减少酸奶。吃起来是有点甜的，如果怕甜可以减少到60克糖。
用料：
460克高筋面粉
170克酸奶
40克黑麦粉
90克蛋液
80克糖
6克酵母
4克盐
50克黄油
做法：
将除了盐和黄油的所有材料放入厨师机混合。我用4档揉面，大概成团5分钟后放入盐。再5分钟之后放入软化的黄油，揉面至出手套膜。
揉面完成后从厨师机拿出来，面团是不黏手的状态。一次发酵的吐司面团必须揉透，不然擀卷的时候会擀裂掉。
面团分割成4份，取一份揉圆后擀开，大约30-40公分长。
从上往下卷起。
将卷好的面团再次擀开，也是30-40公分左右长。
从上往下卷起后放入吐司盒。
我用的是简易发酵箱，38℃发酵至吐司盒八分满。
预热烤箱150℃。将发酵好后的面团放入烤箱，150℃下层烘烤35-40分钟。烘烤时间要看各烤箱的情况。不用吐司盒盖的要看情况盖锡纸。
烤好的面包要及时脱模。
我没放凉的时候切了一片出来看里面，组织还可以，撕着吃也有拉丝。
茄子土豆丝
肉食动物的我，也来个蔬菜类的菜来吃吃吧～
用料：
一个土豆
一个紫茄子
随意肉丝
一段大葱
做法：
茄子、土豆、尖椒、肉分别切丝，土豆切丝后放水里
葱切葱花，但是最好大一点的，否则容易糊
锅里倒油，油热后放葱爆香，放肉丝炒至变色，
茄子丝、土豆丝、辣椒丝都放锅里，翻炒一小会
倒入酱油、花椒粉，一直翻炒至熟，出锅前撒盐即可～
黑米黑芝麻糊
用料：
5/3杯黑米
5/1杯黑芝麻
5/1杯黄豆
做法：
黑芝麻炒熟，其余的泡上一晚上。
全部放入豆浆机，加水至900ml,用米糊功能开始，豆浆机停了就好了。
糖醋萝卜 - 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"养生菜"之一。
用料：
750克白萝卜
75克糖
75克白醋
75克生抽（酱油）
做法：
使用搅拌钩，加入白醋、生抽、白糖，设置【5分钟、100度、L档】启动加热。
加入萝卜片。设置【15分钟、80度、L档】熬煮。
完成后全部倒入碗里，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏1-2夜会更入味哦。
麻油猪肝
用料：
克猪肝
勺香油
勺淀粉
勺料酒
勺麻油
克盐
做法：
猪肝用盐和料酒定粉腌制
猪肝焯水，热锅冷油放入姜片，彩椒，料酒煮开，放入猪肝翻炒。加盐，加少许糖，少许定粉出锅。
蒜香骨-排骨这么做一看就是硬菜，外酥里嫩最解馋，隔几天做一次特别香！
排骨的做法有很多，可以炖汤、可以清蒸，还可以煎炸、焖煮。至于哪种味道最好吃，这个还真不好说，众口难调，各有各的喜好。但是，蒜香骨不一样，不仅美味好吃，更是饱含了小Z妈妈对小Z的爱，让我记忆深刻。

所以，每当我想吃排骨的时候，就会想做蒜香骨。这道菜的难点在于油炸，要先锁住排骨的水份，之后炸熟，然后再进行复炸，这样做出来的味道才会别具一格。
用料：
500克排骨
10瓣大蒜
2片生姜
10克淀粉
20克木薯粉
3克糖
5克盐
5克白胡椒粉
10毫升生抽
做法：
大蒜去皮切末，姜切片，排骨洗净沥干。在排骨里加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、淀粉和木薯粉、蒜末和姜片拌匀，腌制半小时左右。
锅里热油，油温升高后把排骨放入锅里油炸，转中小火，炸至定型翻面。
炸至表面金黄捞出。
转大火，继续把排骨放进油锅里复炸，快速翻面，炸至表面焦黄捞出。
稍稍冷却即可食用。
卤牛肉
用料：
3～4块桂皮
3个八角
2大勺生抽
400ml料酒
大概一勺冰糖
适量盐
适量姜
5～6瓣蒜
2个小米椒
做法：
牛肉全部用水炒一遍，倒掉后冲洗下牛肉
重新下锅加入卤料（干辣椒按自己喜好加，料酒这边是250ml，后面有加了些，大致块没过牛肉即可，桂皮八角 酱油 糖 都在上面）最后烧至收汁即可
我一次性卤了蛮多 可以密封放冰箱 想吃的时候切一点吃，有时候可以煮面放一点，也可以直接吃
这是日常煮面加的牛肉片
戚风卷
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
13克玉米淀粉
46克牛奶
46克植物油
33克砂糖
做法：
烤箱160℃预热
1，油加牛奶或水搅拌2分钟
2.筛入低粉和玉米淀粉， 用炒菜的手法搅拌均匀
3面糊里加入蛋黄
4打发蛋白，打发过程中糖分三次加入，蛋白打发到像奶油一样，倒扣不会流出来就好了
5，蛋白分三次加入蛋黄糊
烤盘上垫油纸
上管145，下管125。20分钟

上管145，下管125。20分钟
清爽酸辣的韩国拌冷面 韩式凉面 韩式冷面
转自：http://hanguoliaoli.pixnet.net/blog/post/233102452
用料：
#主材料
150g冷面面条
一小块韩国梨（如果没有可用普通梨或苹果代替，实在没有可以省略。）
一小块黄瓜
一小块萝卜
一个鸡蛋
#拌酱料
2勺韩式辣酱
1勺辣椒粉（最好用韩式辣椒粉）
1勺酱油
1勺果糖（没有可省略）
2勺醋
1勺糖
0.3勺蒜泥
0.3勺韩式芝麻油
0.3勺芝麻
做法：
准备主要材料。梨子和萝卜切细薄片，黄瓜切丝。
切片的萝卜用醋（1）和糖（1.5）和一点点盐腌制。这期间把鸡蛋煮上。
制作拌面酱，把材料中拌酱料的材料混合。
面条放入开水中煮2分钟。
用冷水冲洗几次。
装盘，倒上酱和切半的鸡蛋。完成。
宿舍食 | 芒果椰汁小圆子
用料：
1个芒果
1袋速冻小圆子
500ml椰浆
适量清水
做法：
向锅内加入适量清水，然后加入小圆子，水沸后等小圆子浮起来差不多就熟了。注意不要煮过头哦，影响口感～
捞出小圆子，放到冰水里待用。
倒掉冰水，加入椰浆和芒果块。
有条件的话可以放入冰箱冷藏一下～或者用一次性冰袋冰一下～
荷塘月色#麦子厨房美食锅#
开始是被这个名字荷塘月色吸引，后来发现食材简单却很丰富，决定回家自己做起来发现也不难，你也做起来吧~
用料：
1节藕
20克荷兰豆
50克干木耳(泡发)
适量油
适量盐
半根胡萝卜
做法：
准备好食材，食材切好备用，藕切好泡在水中
美食锅预热加油先炒藕和胡萝卜片
接着荷兰豆下锅翻炒
泡好的木耳下锅
加入一点点水，木耳直接炒会爆炸哦，所以放在最后面下锅放一点点水就不会啦
加入适量盐翻炒均匀起锅
装盘开饭啦
今天的荷塘月色美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
哆咪辅食之紫菜虾饼_12个月以上宝宝辅食
补碘、补钙始终是孩子们在成长过程中需要补充的矿物质，一份紫菜虾饼即可以满足宝宝零食的需要，还可以补充到钙和碘。
用料：
一个鸡蛋
25克低粉
20克核桃油
2勺紫菜虾皮粉
3勺鲜虾松
做法：
鸡蛋一个，低粉25克，核桃油20克，紫菜虾皮粉2勺，鲜虾松3勺
鸡蛋打入大碗中，称量出20克的核桃油
加入两勺紫菜虾皮粉、三勺鲜虾松
用打蛋器搅打均匀
倒入低粉，再次搅拌均匀
放入裱花袋备用
将面糊均匀的挤在铺好油纸的烤盘或硅胶垫上
烤箱150度烤制20分钟左右即可
可以给宝宝做零食吃，也可以在两餐之间当点心
解馋的红烧鸡爪
用料：
20只鸡爪
适量姜蒜
10粒冰糖
一汤勺耗油
一汤勺生抽
半汤勺老抽
一汤勺五香粉
适量料酒
少许盐
做法：
鸡爪洗净剪去指甲尖，入锅放入适量清水，几片姜，一汤勺料酒煮两分钟捞出洗净备用。
姜蒜切片。
起锅放入适量油，放入姜蒜，10粒冰糖炒至冰糖融化。
倒入鸡爪，放入一汤勺生抽、一汤勺耗油、半汤勺老抽、一汤勺五香粉、少许盐、两碗开水，适量盖过鸡爪就行。大火烧开，关小火炖30分钟。
大火稍微收一下汁，软糯的鸡爪就可以盛盘开吃啦。
萨其马
用料：
适量炸油
2个鸡蛋
一碗面粉
适量泡打粉
适量白糖
做法：
鸡蛋搅拌均匀
面粉、泡打粉搅拌均匀
柔和成面团做成面条
油加热后炸面条
清锅后加一点水把白糖溶化，熬成粘稠的糖浆
把炸好的面条和糖浆搅拌一起
迅速挤压在模具中成型即可
自酿杨梅酒
我有酒…
你有故事么…
用料：
5斤新鲜杨梅
15斤高度白酒
300克（可随自己喜爱甜度增加或减少，也可不加）老冰糖
1个玻璃瓶
做法：
挑选好新鲜杨梅
用凉白开水或是矿泉水浸泡5分钟，这是为了去杨梅里的小虫
清洗干净，沥一下水
装瓶倒酒

玻璃瓶洗干净后，控干水分，切记玻璃瓶不能！不能！不能用开水烫哦，会爆裂的
最好用清香型高度白酒，我用的是牛栏山56度的白酒
先把杨梅放进玻璃瓶后到白酒，加老冰糖，密封好，放置一个月就可以喝了，时间越久杨梅的味道越浓✌
要放在阴凉没有阳光的地方哦！
耐心等待吧！（这次摘的杨梅较多…所以放的多了些…）
不拌色拉汁的色拉
不用色拉酱的色拉，你吃过吗？你或许会说，没有色拉酱的色拉能好吃吗？你肯定会说淡而无味，清水寡淡的。错！跟着我一起，你会尝到不一样的口感色拉。

酸甜脆口，果香四溢，能有如此丰富层次口感的好吃的色拉。你不想试试么？！
用料：
150克（取6个）虾仁
1/4个牛油果
6片薯片
适量黄油
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
适量泰式甜辣酱
做法：
取虾仁150克（做的时候多用点食材），洗净，用厨房纸吸干，备用
加适量料酒、食盐、黑胡椒、淀粉适量拌匀，腌制半小时，备用
放入黄油适量（如图），开文火加热，等黄油化开。
放入虾仁翻炒至颜色变红。
加入泰式甜辣酱翻炒均匀，使虾仁表面均匀裹上酱料。放凉，备用
取牛油果一个洗净外皮
切成小丁备用
取六片薯片（喜欢吃多少做多少，根据个人胃口），放上适量牛油果（我喜欢原味）如果觉得牛油果无味，可以不撒一些细盐和黑胡椒粒或者色拉酱，酸奶）
上面再放上放凉的泰式甜辣酱虾仁。
酸甜脆口，果香四溢，清爽口感的色拉，就做好了。没有色拉酱，也能有如此富有层次的口感，好吃的色拉。你不想试试么？！
蛋花疙瘩甜汤
外婆教的一道小甜食，简单易上手，适合现在这种台风天的午后睡了一个长长的懒觉拿来裹腹了。
用料：
个鸡蛋          1-2
克面粉          适量
糖               适量
做法：
根据食用的人数取面粉到方便揉面粉的盘子里，图中用量就是常规小碗的一半这样，1-2人食用。
加水把面粉揉成团，最好面团干一点，旁边还有一些干面粉最好。
用小汤勺根据面粉量加入适量白砂糖，不用太多～图中用量是1.5汤勺～然后再揉面团，把白砂糖均匀的揉入其中，静置15-20分钟。
静置之后可以看到糖已经融进去了，这时候面团会变得黏黏软软的，把之前剩余干面粉揉进去中和一下免得粘手～但是如果没有剩余干面粉的也无所谓(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
在锅里放适量的水，趁水烧开前把面粉片下进去～如果这时候的面粉是处于正好干湿程度的，可以用食指和大拇指把面粉掐在一块块面疙瘩入锅～如果和图中一样比较黏湿，可以用一个勺子一点点片进去～加的时候还偶尔用勺子搅一搅，避免粘锅～
想起一种在北方的时候弄疙瘩的方法，我自己没试验过，感兴趣的可以尝试一下:那漏勺放在锅子上面，舀一些放到漏勺上，然后用勺子不断地拨弄，让面团通过漏勺，这样就会自然形成一些小而碎的面疙瘩，不过这种做法感觉面疙瘩湿度要大一点。
就是这样～(￣▽￣～)~把面疙瘩全都加进去后，就等水开，这个时候就可以把之前的盘子洗一洗，清理一下料理台，顺便打两个鸡蛋备用～
鸡蛋打散备用
水开之后调小火，用汤勺去一下白沫，接下来煮熟就可以～面疙瘩用勺子断开没有明显的白面点就可以了～我片的面疙瘩比较大块，水开之后还煮了大约二十分钟，仅供参考
煮好的疙瘩汤，如果之前加的水过多，可以在加糖前盛掉点水～然后加糖到自己喜欢的甜度～最后把蛋液倒进去
结束(´▽｀)ノ♪
发面葱油饼
发面葱油饼和普通的葱油饼口感不同，外皮酥脆，里面松软可口，更容易消化吸收。
此方子是两张葱油饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
2克白糖（不吃甜的可不加）
170克温水
两勺花生油
3克盐
两根葱
40克面粉（油酥用）
45克花生油（油酥用）
做法：
3克酵母粉和2克白糖，倒入小碗内。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃糖的也可不加）
加170克温水，搅拌均匀后静置五分钟。（注意不要用热水，会烫死酵母）
大盆内放300克中筋面粉，加入溶解好的酵母水。
用筷子搅拌成小面絮状。
面板上撒少许干面粉，揉成光滑的面团，放大盆内，盖好进行发酵。
葱切成葱碎。有小香葱效果更好。
制作油酥：小碗内放40克面粉。
（不喜欢油酥可以直接抹花生油也可以）
锅内放45克花生油，烧热。
将热油浇到面粉内。
油的总量控制在45~50克左右，做好的油酥一定不要太稠。
搅拌均匀，晾凉，静置备用。
面团发至两倍大，发面的过程大约需要两个小时左右。
面板上撒少许干面粉，将面团充分揉搓排气。揉好的面团约480克左右。
分成两个均等的面团，每个面团约240克左右。
取一个面团，此时的面团状态比较软略粘手，面板上可以多撒一点面粉，将面团摁平整，两面都粘一些干面粉，防止擀的过程中面皮粘。擀成大的面皮，尽量薄一点，越薄做出来的饼层次感越好。
将油酥的一半倒在面皮上。
抹匀，四周留一些空间，不用抹，避免后面卷起来时漏油酥。
均匀的撒小半勺盐。
均匀的撒上葱碎。
从靠近自己的一侧，将面皮慢慢卷起来。
卷成这样。
从卷好的一侧继续这样卷起来。
卷的时候尽量紧一些，不要留缝隙。
卷成这样。
最后的收口放在最下面。
摁平，擀成厚约1厘米左右的圆面饼。
剩下的一个面团按此步骤依次做好。
电饼铛（或平底不粘锅）预热好后，放少量花生油，选上下档，葱油饼档，将面饼放入后，盖好。
一面变色成型后翻面煎另一面，直到两面煎熟即可。
可以出锅了。
香喷喷的发面葱油饼。
发面饼的层次也很好。
一目了然的过程图。
萝卜丝包子
早晨跟朋友语音，听到她说在吃萝卜丝包子，突然引起我的馋水，自己动手，开工！
用料：
2根萝卜
500克肉
500克面粉
5克（基本100g面粉配1g酵母）酵母
适量葱，生姜，五香粉，盐
做法：
温水加糖化开酵母
慢慢加入酵母水，顺时针搅动，最后以筷子沿着盆壁搅干粘黏的面粉，最后做的面光，盆光，手光。
萝卜擦丝，加盐，最后攥干水分备用
萝卜丝和肉一起剁匀
准备好馅料和面团，开始包包子啦
新鲜的萝卜丝包子出锅！
泡萝卜。。酸辣爽口，这个方子可以重复泡哦
这个季节萝卜刚刚好鲜嫩，喜欢吃泡的透透的酸辣萝卜的小伙伴们，可以自己动手了，这个泡萝卜酸甜爽口，略带一点辣味，比外面买的好吃太多太多了。。

     我的方子里不放姜和蒜，会抢味，影响泡萝卜的清爽。。

     这罐泡萝卜三天就吃完了，老公超级爱吃，每天搭粥都要吃…萝卜捞完了需要再泡的话也很方便，只要完成步骤一，将盐腌过的萝卜放入即可，如果没有浸没可以再加一点白醋，味道一样很好哦。。。
用料：
800克萝卜3个
300ml白醋
200克（买的袋装的）泡椒2袋
16克盐
25克白糖
少许（大概30粒左右，不喜欢的可以少放或不放）花椒粒
2个红🌶️
做法：
萝卜切成条，用盐腌制30分钟。。盐的用量16克
腌制好以后倒去腌制出的水分，将萝卜放入干净无水分的瓶子里，倒入泡椒2袋
再➕白醋（大概300ml，基本浸没萝卜）白糖➕花椒
摇晃均匀，密封36小时。（一瓶白醋500ml最后留了大概200ml）
密封了大概36小时左右开瓶的，爽脆、酸辣，就是这个味道哦！
牛肉卷饼
好吃的卷饼！
自从某天看到一个卷饼路边摊走不动了开始，一直想着自己要做一下。于是...
卤牛肉和油泼辣子均是自己做的哦：）根本停不下来，一口气吃俩！
用料：
卤牛肉
鸡蛋
面粉
黄瓜
大葱
油泼辣子
甜面酱
淀粉
做法：
备料，所有菜切好
摊好香葱蛋饼：细葱，黑胡椒，点点盐，一点料酒或水打匀鸡蛋，小平底锅少油煎熟切条
面粉少量淀粉或米粉，喜欢杂粮的还可以加点燕麦片，加凉水和成面浆。小平底锅少油两面煎熟，个人喜欢有点焦黄。
组装：一片饼，抹上底酱（甜面酱/番茄酱/辣椒酱/甜辣酱/总之酱是决定这道菜风味的精髓），我用的卤牛肉汁加淀粉自制的酱汁。
放一片生菜、几片黄瓜、几丝大葱，堆上蛋饼丝和牛肉薄片。
淋上一点油泼辣子，努力卷起来，牙签固定！
抖音网红柠檬鸡爪
用料：
20只鸡爪
6个小米椒
半个洋葱
3根小葱
1个柠檬
3瓣蒜
3片姜
3只线椒
酱汁：
4勺生抽
4勺香醋
2勺料酒
半勺老抽
适量盐
2勺糖
做法：
鸡脚洗干净、斩脚趾，把鸡脚斩开两块，比较容易入味
所有材料准备好
放两片姜，水，所有鸡脚，葱结，两勺料酒，适量盐，煮12分钟
趁这个时间，材料切好，酱汁调好，准备一大盆冷水
把煮好的鸡脚马上过冷河，放入调好的酱汁中搅拌一下
再放入所有的材料进去搅拌一下。放冰箱冷藏6小时左右，期间拿出来搅拌一下哦，会更入味哦
一次成功的桂花糕
用料：
210克粘米粉
160克糯米粉
75克糖粉
160克水
20克玉米油
适量干桂花
适量蜂蜜
做法：
糯米粉粘米粉，糖粉混合均匀
加入水，搓成粗砂粒状
加入油，搓匀
活底的八寸蛋糕模具不用底板，直接用大点的纱布铺在模具底部
将刚才搓好的糕粉用筛网过筛到蛋糕模具中，这一步比较费事，要有耐心慢慢筛，我用勺子底一直在筛网上往下按，筛好的糕粉用刮板轻轻刮平，撒上干桂花
开水上锅，蒸30分钟左右，将模具放蒸锅时要小心，下面的纱布不要散了，可以一开始就把模具放在蒸笼里再筛糕粉，就不需要转移这个步骤了
桂花用蜂蜜腌十分钟左右，蒸好后放入适量桂花蜂蜜即可，我是吃了一半才想起来拍照片
台湾打卤饭
两人份
用料：
肉沫
150克五花肉
5克冰糖
2勺老抽
1个生抽
个八角
1片姜片
2个卤蛋
6颗菜苔
做法：
150克五花肉混一根葱，剁成肉沫。
热锅冷油→
放入一片姜一个整八角→
放肉沫炒香→
料酒、生抽、老抽、冰糖→
三碗水（如图的碗）→
五花肉的肉皮也放入煮→
中小火40分钟。
卤蛋
开水煮开后关火焖3分钟
冷水泡2分钟
剥壳好泡老抽里，肉沫煮好，卤蛋也泡好。
开水煮菜苔1分钟，即可。
我上面撒了蒜粉，放的鱼丸和虾丸。
🍅番茄🥔土豆炖牛肉
牛肉需提前炖好，方法在这里⤵️
https://www.xiachufang.com/recipe/104151292/
用料：
200克牛肉
2个土豆
3个西红柿
1碗牛肉汤
1碗开水
做法：
配菜只使用这三样：牛肉炖制方法在上面👆🏻链接，需提前一天做好，在汤里泡一晚便于入味，切块或切片备用，西红柿，土豆去皮切块，西红柿去皮有诀窍哈，见底部介绍⤵️
锅内倒油，放入土豆
再放入西红柿，翻炒
当西红柿开始变软时加入牛肉汤，我加了约1碗，因为炖牛肉时本身已经加足了料，所以除了放牛肉汤，不需要添加任何调料就已经很入味了。
加入一碗水，没过土豆和西红柿，中火慢炖，直至土豆软糯，如果因加热水分变少，可以再增加半碗或一碗水，这道菜的汤汁可以浇米饭🍚并且有土豆的缘故，汤汁会比较浓稠。
当土豆炖熟后就可以放入牛肉了。
牛肉本身就是熟的了，翻炒受热均匀后即可出锅。
蒸一锅米饭🍚，绝配！
意式马卡龙
马卡龙一直是烘焙爱好者的标杆性进阶行的甜品，香软酥嫩，好吃，好看，一直以来我也在努力挑战，写下方子吧，很多厨友需要分享
用料：
33克蛋白
15克细砂糖
90➕90tpt杏仁粉➕糖粉
31蛋白（加入tpt）
75➕23糖水，细砂糖➕矿泉水
12cm以内直径不沾奶锅
打发蛋白用小底碗
我用博世打蛋器
做法：
蛋白打到9分以上
成品
炸排骨/酥肉（留学生也可以做）
排骨和酥肉，除了好吃，真的没有其它优点了。

那如何健康地吃油炸排骨/酥肉呢？
- 我们可以减少食用次数，比如1个月1次
- 少油。尽量去除排骨或者五花肉的肥肉，保留瘦肉部分。同时要用厨房用纸进行吸油。
- 搭配水煮蔬菜食用，比如水煮青菜、生菜、菠菜。这些蔬菜可以增加肠胃蠕动（缓解便秘）和包裹在肉类的周围减少它们的消化吸收。

“吃肉搭配蔬菜，你的生理和心理都满足了，但是又不会把肉肉全部消化掉，有利于体重管理🤗” Oh yeah!
用料：
200克/100克排骨/五花肉
5克盐
1勺料酒
20克淀粉
1/3包yamibuy购买炸鸡粉
没过排骨/五花肉canola菜籽油
做法：
腌制：
- 将排骨洗净，用厨房用纸吸干水分，盛入碗中。
- 加入适量盐和料酒，搅拌排骨，使得排骨和调料充分混合。
- 腌制30分钟
如果是炸酥肉，我会选择五花肉（保留瘦肉和一部分肥肉，尽量不会留太多肥肉），腌制过程同上。


腌制完成后，往排骨/五花肉当中加入打好的鸡蛋、适量的淀粉和炸鸡粉。
尽量做到每块排骨都被炸鸡粉和淀粉包裹，但是又不会因为粉裹太多而不好吃。
第一遍油炸：
- 往锅中倒入适量的油，尽量没过排骨或五花肉。
- 开中档火，将筷子伸如油中，待筷子周围出现泡泡时，将排骨/五花肉一块块下锅油炸（尽量不要一次性倒入，防止粘连）。
- 待排骨/五花肉表面开始变黄，捞起放置一旁。
- 此时如果油锅里有许多淀粉的渣渣，记得把它们捞出来。

复炸：
- 开大火，待油温升高，将排骨/五花肉重新放入。
- 由于复炸过程是排出原有气体的过程，我们会观察到油锅出现大量的气泡。
- 待排骨/酥肉表面炸制金黄，盛出。

吸油：
为了减少油脂的摄入，我们可以用吸油纸包裹排骨/酥肉。
（上图为炸酥肉）
秋季养生鸡汤
养生才是吃的主旋律呀 人生第一道鸡汤 超级鲜 用心才是好味道……
用料：
片3
8粒枸杞
黄芪
党参
母鸡
泡发黄豆
山药
做法：
鸡肉处理后加料酒冷水煮开 撇去浮渣
高压锅里加入食材 除了山药以外 煮开最好是两遍
加入山药再煮一遍 这个时候鸡汤味已经很浓郁啦
加入白胡椒 葱段 开喝 绝对比外面的汤鲜而且浓郁 更重要的是养生 哈哈
9个月宝宝美食～香甜玉米烙
用料：
半根玉米
适量香葱
适量麻油
做法：
新鲜甜玉米一根，剥一半玉米粒备用
玉米粒倒入搅拌机，加少量矿水，搅拌成糊。
搅拌好的玉米糊
加入香葱和少量麻油
入锅摊成一个个小饼
两面黄出锅，像硬币一样大小，宝宝一次可以吃十一二个，香香甜甜的，味道很不错！
葱油金针菇
因为哥哥说菌菇会吸收土壤里的重金属元素，所以好久没吃了。翻了翻食谱，看到个葱油金针菇，里面是用蒸的，因为我懒，所以改成煮的了，感觉比较省时间。
用料：
7块钱的金针菇
两三勺油
适量葱花
1勺盐
1小勺糖
一勺生抽
适量小葱
做法：
把金针菇根部连着的部分全部撕开。（因为我不小心买多了，所以是做了两盘，第一盘尝尝味道就被我吃完了。当时是用手撕的。）后来，发现了很久没用的松肉针(^_^)  金针菇撕开成两指粗细，把松肉针的弹簧塑料片用手指拨上去，痛快地在金针菇上面划来划去，金针菇翻一翻，继续划来划去，最后检查一下把遗漏的没分开的撕开，这样就比较省事了。
洗干净之后放到锅里，水小半碗，盐糖，开火煮熟。大概3分钟。捞出来放盘里，锅里多余的汁不要。淋上生抽，中间放一把葱末。
油烧热浇在葱末上面。
不苦的苦瓜炒蛋
苦瓜具有降血糖，清热去火等功效，上学那会总吃奶奶做的凉拌苦瓜，一点也不苦，导致我以为苦瓜本身也还好…自己做才发现真相，要让苦瓜不苦得使浑身解数。摸索尝试多种方法后，最终屡试不苦版苦瓜炒蛋终于习得😆哈哈
用料：
1根苦瓜
1-2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
少量料酒
少量生抽
做法：
苦瓜洗净，中间切开去芯，切片。
去苦第一步：用水多次淘洗，苦水能去一半。
开炒：先小火热油先炒鸡蛋，鸡蛋炒差不多时放入苦瓜，拨拉几下，倒入少许料酒、生抽（去苦第二步：此点很重要！！！）。
转大火炒的过程中，可以加入少许水，不至于太干，利于苦瓜熟，最后加入盐、鸡精调味即可出锅。
比外卖好吃的回锅肉
好吃不腻的回锅肉一定要带皮的五花肉,学会做这道菜,家里来客人时随便一做就是硬菜。
用料：
200g带皮五花肉
2棵蒜苗
2茶匙金龙鱼花椒油
7片姜片
2茶匙郫县豆瓣酱
1茶匙豆豉
2茶匙料酒
1茶匙白糖
1茶匙丸庄黑豆酱油
15克胡姬花古法小榨花生油
做法：
回锅肉必须用带皮花肉才会唇齿留香，准备好所有食材。
用火将皮上的猪毛烧掉，在温水中刮净烧焦，并用流动的水清洗表面
锅中放葱段、姜片，一茶匙料酒，没过猪肉的水将猪肉煮熟，用筷子能戳进去为宗旨
用清水将肉表面的血沫洗净，切片待用
锅中倒入胡姬花古法小榨花生油，小火加热
放入郫县豆瓣酱，继续炒香
加入切好的猪肉片，炒至金黄
放入盐和糖继续翻炒
加上青蒜苗，在锅内均匀翻炒
倒入一茶匙丸庄黑豆酱油上色
最后淋上金龙鱼花椒油就可以出锅装盘了
装盘,是不是看着很有食欲.
法式香煎小羊排
法式羔羊排当然要用西式的方法来做咯😋
只要食材好，最简单的烹饪方法也能做出美味佳肴哦😄
用料：
4根法式羔羊排
1勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量迷迭香碎
适量百里香碎
做法：
准备调味料，百里香和迷迭香可以用新鲜的也可以用干的。黑胡椒最好用研磨的，会比较香。
羊排洗净用厨房纸巾吸干，两面都抹上适量橄榄油，撒上盐、黑胡椒、迷迭香和百里香，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
腌制完后，摆在烤网上，入烤箱中层，190度烤20-25分钟。
吃的时候可以蘸牛排酱，也可以原味品尝。
泡萝卜金针菇肥牛卷
每个重庆人的家里都有一件宝贝，那就是泡菜坛子。我婆婆把她的宝贝千里迢迢的扛到上海来。一开始我对泡菜是抗拒的，一是觉的这样吃不健康，二是无法习惯泡菜的味道。后来发现用泡萝卜烧出的汤特别鲜美，慢慢的也开始喜欢上了泡菜的味道，偶尔也会拿泡菜来做个菜。
用料：
500克肥牛
1把金针菇
适量花椒粉
3克盐
半个泡萝卜
1根红尖椒
1根绿尖椒
3片姜
1小段大葱
做法：
烧一锅水，加两片姜，葱段以及花椒粉。水温加热至70度左右的时候把肥牛卷放入锅中焯水，牛肉完全变色后，捞出沥干水分备用。
热锅，加少量的油，待油热后，关至小火。放入切好丝的泡萝卜，煸炒一下。加入开水，盐，放入金针菇，开回大火。
待金针菇煮熟后，放入已焯过水的肥牛。稍微烧一下，加一点红绿尖椒做点缀就可以出锅了。
超超超正宗的灯影牛肉
这是我们家每年在过年的时候老爸才会做给我吃的菜，暖气风干牛肉的时候家里到处都是牛肉的香味真是馋死人啊。要回杭州了老爸终于答应做一盘让我带走，在一个麻辣烫都是白水煮菜不吃辣的城市，这又麻又辣的灯影牛肉才是我对故乡和父母深深的思念～
用料：
一斤半卤牛肉(非腱子肉)
一勺豆瓣酱
一头大蒜
适量生姜
一颗大料
适量核桃仁
适量黑白芝麻
适量花椒面辣椒面
做法：
卤好的牛肉一斤半，可以买回家自己卤，也可以在外面的卤肉店购买，一定不能买牛腱子肉，因为筋太多，纤维短
用啤酒瓶或者擀面杖沿着牛肉的纤维敲松，注意不要敲断
接下来就是这道菜的灵魂，撕吧。沿着牛肉的纤维撕成一根一根的
撕完之后铺在通风干燥的地方自然风干，北方有暖气的地方大概一个晚上就可以了，南方没有暖气的话就放在烤箱里，上下火35度左右烘烤
风干程度类似这样，一定不要全干，半干就好，不然都成棍了吃在嘴里口感不好
豆瓣酱切碎，大蒜生姜切碎
菜籽油入锅，大约2两，根据牛肉的量而定，一定不要吝惜油啊，都会被牛肉吸进去的！！！！大火把菜籽油的生油味烧掉然后关火将油放凉到大约一百度
不要开火把核桃和大料放进油锅里用余温烧出香味，然后捞出
放入全部的豆瓣酱和姜末，一半的蒜末，炒香后离火放入辣椒粉，根据自己的吃辣量而定哈，小火炒出红油，放入另一半的蒜末
黑芝麻白芝麻入锅，白芝麻更漂亮哈
放入花椒粉，四大勺白糖，再放入牛肉翻炒均匀。出锅即可
晾凉即可食用
奶油蘑菇可丽饼盅
其实就是拿了个烤盅来装，并没有真的拿去烤，虽然高兴的话上面撒些芝士拿去烤烤也不错。食材方面鸡肉多些还是菜多些全看个人，所以写的都是看心情。蘑菇的部分用滑子菇或白玉菇都不错~
用料：
两个鸡蛋
两个鸡蛋的量面粉
适量牛奶
看心情滑子菇
看心情鸡胸肉
看心情嫩菠菜叶
一点点盐
做法：
混合一个鸡蛋，面粉和牛奶摊一张可丽饼，别太厚，摊好后铺在盅内
鸡胸肉切小块，中火煮10分钟，水里加点盐
把另一颗蛋炒熟，放蘑菇和嫩菠菜叶继续炒，叶子完全软了后放煮好的鸡肉块，倒牛奶，放盐（牛奶没过食材一半的量就好，千万别多了）
大火收汤，看着酱酱的，不会像汤菜就可以倒进盅开吃了~
豆腐炒白菜
用料：
块豆腐
片白菜
克盐
勺酱油
做法：
先横向切白菜
再切豆腐
把锅加热
放豆腐进去煎一下
放白菜，盐，酱油，小火烧一会就能吃了。
蒜泥苦肠
史上最水菜谱不要揍我
用料：
苦肠
大蒜
生抽
盐
清香米醋
做法：
买来苦肠，最好还能让卖肉的大叔给切好，嗯这样就更省事了
大蒜根据自己口味来，我一般放的多，五厘米长的苦肠会用半头蒜。加适量盐把蒜捣成泥，加适量酱油、醋。
我用的六月鲜酱油和清香米醋，家乡品牌，真心推荐给你们~清香米醋里面有苹果汁，凉拌什么的特别赞！
请两面都蘸上满满的蒜泥，开动！
小美泡发海参
因为可以定时，煮沸以后在锅里慢慢冷却，又有网锅过滤清水也方便，所以我最喜欢用小美来发海参，一般大约2天，煮三次就能发好，真的好方便

我有2个主锅，所以一个发海参的时候，还有一个照样烧菜，双主锅太实惠了👍
用料：
只海参
克纯净水
做法：
我用的是大连干海参
一锅大概可以发10-12，（如果再多就要用刀头保护罩）
海参放网锅里，水放到最高水位，设定30分钟/100度/速度1，
煮好以后不用管，让海参自然冷却，这是第一次煮完的样子
换清水，再设定30分钟/100度/速度1
一样等到自然冷却，这是第二次煮好的样子
这时候就可以开始清理内脏，用剪刀把肚子剪开，去掉牙齿的部分，拨出海参筋，拨出筋的海参后面才会长大
这是拔出来的海参筋，不要丢掉哦，可以跟着海参再发一下，单独收集起来做葱烧海参筋很好吃😋
海参牙齿的部分，要挖干净，这部分就不要了
洗干净的海参再放回网锅，加清水，尽量多一点最高水位，然后设定30分钟/100度/速度1再煮一次
自然冷却以后，海参完全长大，锅子差点放不下
发好的海参
酸菜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
克酸菜
做法：
买的东北酸菜，三百克一包，先炒酸菜，再敲入一个生鸡蛋，嚯嚯炒散。右下角图，酸菜炒鸡蛋。我多放了火腿肠
【快手】鸡蓉饼
临沂有个三十年老店☞台湾第一香，他们家的“鸡排汉堡”吃了二十多年了，越做越小，越做越薄。厨子决心复刻它！
这个饼大家可以冷冻起来，要吃的时候微波炉加热后，搭配土司、面包、热馒头，只需要根据搭配的主食不同添加调料即可。土司☞番茄酱/沙拉酱，面包☞果酱/千岛酱，馒头/清真饼☞椒盐/辣椒酱。
用料：
800克鸡胸肉
10克黑胡椒(酌口味)
5克盐(酌口味)
15毫升食用油
2个鸡蛋
40毫升料酒
40克淀粉
5克糖
做法：
鸡胸肉洗净，刀背开鸡胸肉，这样可以把鸡胸的筋膜取出来。
去除鸡蓉里的筋膜，用刀刃轻轻刮掉筋膜上的鸡蓉。
加入盐、糖、黑胡椒粉剁匀
少拍了张照片，抱歉了😂，将蛋液打匀+料酒+食用油+淀粉+鸡蓉，大力搅匀至糊状，取不粘锅烧热，无油烙饼
没有太好的办法弄它成型☞有大神看到也可以指导一下，我是带着一次性手套压的☺
烙好了呢😁
用的清真饼夹的，撒台湾第一香的秘制椒盐😝(买了六个汉堡才送了那么一点点)
素食焗烤土豆蘑菇
看了别人做的焗烤餐后也想吃奶酪加碳水的料理。但是由于疫情家里已经没有很多食材，所以凑出了这个素食版焗烤餐。
用料：
4-6个蘑菇
2个土豆
2勺橄榄油
少许盐
150毫升牛奶
1/2个洋葱
1/2块冻豆腐
50克豌豆
50克玉米粒
1-2个彩椒
少许黑胡椒
150克奶酪
2片全麦面包
做法：
土豆、蘑菇、洋葱、冻豆腐、彩椒切成小块。锅里加入一勺橄榄油，先倒入洋葱翻炒片刻，再加入蘑菇翻炒，依次加入土豆和冻豆腐翻炒片刻。待土豆熟后加入牛奶小火煮一会儿，需要不停的搅动以防止牛奶糊底。等牛奶收汁后关火。
锅中加入剩余的材料：豌豆、玉米粒和彩椒。将其搅拌均匀后加入适量盐和黑胡椒拌匀。
将全麦面包切成小块铺到烤盘里，再加入一勺橄榄油拌匀。将锅里的菜倒在面包上。最后把奶酪铺在菜上面。烤箱预热200度，考10-15分钟即可。
蒜蓉蒸金针菇
家人都爱吃
用料：
1把金针菇
8瓣蒜
50克糖
30克盐
5勺酱油
30克葱花
做法：
切掉底部洗干净沥干水分备用。
切葱花蒜末备用
碗中加入酱油，糖，盐搅拌均匀
锅中放油，小火倒入蒜末和调好的酱汁炒香淋到金针菇上面。
上锅蒸八分钟出锅撒上葱花。完美！！
国民小零食—蛋黄派
不要纠结为什么蛋黄派的馅儿不是烤的时候加进去的，买的蛋黄派也会注明说是注心糕点，所以都是烤好后把夹馅儿打进去的。
用料：
海绵蛋糕体：
3个鸡蛋
42g砂糖
65g低筋面粉
26g黄油
40g牛奶
10g蜂蜜
内馅儿：
1个蛋黄
20g砂糖
75g牛奶
3g低筋面粉
50g黄油
做法：
黄油、牛奶、蜂蜜混合加热到黄油融化，并保温
分离蛋清和蛋黄，蛋清只需要2.5个，剩余的蛋黄和
5个蛋清装一起
砂糖分三次加入蛋清打发，打到硬性发泡（打到有个直立的尖角）
加入蛋黄
搅打均匀即可
筛入低粉
切拌到没有干粉
倒入温热的黄油牛奶液
搅拌均匀
装入裱花袋
挤入纸杯8分满
上下火150℃，烤30分钟，烤好后自然放凉
夹馅儿：
蛋黄、糖、牛奶、低粉全部加入奶锅中，最小火一边加热一边不断搅拌，直到开始凝固，变成酱的质地，马上关火
卡仕达酱就做好了
黄油软化，打发到颜色发白
卡仕达酱分两次加入黄油中搅打均匀
装入裱花袋
撕开蛋糕的纸杯
把馅儿从蛋糕的旁边打进去，我用的挤泡芙专用的花嘴
冷藏后再吃，口感更好
经期滋补汤
用料：
若干颗红枣
若干粒枸杞
两片片姜
一个鸡蛋
两勺红糖
做法：
1 姜打皮 切沫 放在水里煮
2  待水开，放入大枣，别忘了把枣切开 或者剪开，入味
3  放入枸杞  小火慢煮
4 看熬的差不多了，颜色偏浓，味道 姜味红枣味 很浓，然后打入一个鸡蛋，因为是小火，所以不用担心鸡蛋会怎样，然后一直小火闷煮，等到鸡蛋成型，放入红糖，搅拌均匀。再闷煮个三分钟左右。就可以盛出喝了   
5
青酱意面
适合夏天的口味 第一次在西餐厅吃的时候很惊艳 于是自己琢磨着竟然也做出来那种清新的感觉。这种清新的感觉不只来源于绿色色泽的清新 更来源于罗勒橄榄油以及松子混合之后清香 闭上眼睛仿佛置身于雨后的森林。
用料：
250g细长型意面
50g新鲜罗勒叶
1汤匙橄榄油
5瓣大蒜
一小把松子
1茶匙盐
做法：
制作青酱：将罗勒叶切碎，大蒜切片，取一半松子去壳与橄榄油、盐混合放入料理机内打碎。
煮意面：锅内水烧开，放入少许盐，下入意面。按包装袋上的推荐时间煮熟。我的经验是一般细长型的意面煮8分钟即可。煮熟后沥干水分。
在炒锅（最好是平底锅）内滴少许橄榄油，炒香另一半去壳松子，放入意面和青酱，快速拌匀。装盘！
牛轧糖-棉花糖版
超简单牛轧糖～
用料：
90g黄油
300g无色棉花糖
300g奶粉
300g花生
20g盐
做法：
把花生加上20g盐放锅里炒，不要放油，就干炒，起锅的时候可以尝一下，花生炒脆了就可以了。然后把炒好的花生去盐去皮放着备用。
接着把黄油放入干净的锅里开小火融化
等黄油完全融化后加入棉花糖进行搅拌
然后加入奶粉，接着搅拌
最后放入刚刚去盐去皮的花生，把火关了，搅拌搅拌。
然后就可以起锅按压切件了。
鲜炸橙汁
在夏天能喝上一杯冰爽的橙汁，那是得有多享受啊！今天我来教大家怎么做橙汁， 一起来看看吧！
用料：
2个橙子
如果是冰的会更好喝水
做法：
准备好材料
把果肉挖出来
放入榨汁机杯，水刚好浸过橙子就行
 扭好放在榨汁机上，开始榨
每榨五秒停五秒，重复三次
可加入蜂蜜或糖水，为了让橙汁更甜一些，可放可不放
最后开喝即可，冰冰爽爽的。
虾仁花椰菜奶油意大利面
弹性十足的虾仁，与脆脆的花椰菜是绝配。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.rw1cE0&id=541754926148
用料：
160g意大利面
8只（280g）带壳鲜虾
½棵（净重100g）花椰菜
适量莳萝
½杯鲜奶油
¼杯牛奶
各适量盐、粗粒黑胡椒、小麦粉（低筋面粉）
15g黄油（无盐）
1大匙白葡萄酒
做法：
虾仁上撒少许盐和粗粒黑胡椒，再抹上一层薄薄的小麦粉。开中火在平底锅中熔化½的黄油，加入虾仁，翻炒均匀后加入白葡萄酒煮一会儿，将虾仁取出。
开中火在平底锅中熔化剩余的黄油，加入花椰菜，快速翻炒。接着加入鲜奶油和牛奶，边搅拌边煮2分钟左右。放入1中的虾仁，关火。
意大利面煮好后，马上开火加热2（中火）。加入沥干水分的意大利面，用夹子搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下味道，酌情加入少许盐和粗粒黑胡椒，搅拌均匀后装盘。撒上撕碎的莳萝。
凉拌毛豆
一股浓浓的香味在空气中飘散，闻到的是芝麻升腾起的美好，尝到嘴里的是香醋混杂毛豆的津津有味。
用料：
200g毛豆
3瓣蒜末
少许干辣椒
少许白芝麻
做法：
毛豆洗净剪去两头
大蒜切末，干辣椒白芝麻准备好
一小勺盐，一小勺辣椒面，一小勺胡椒粉
两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，一勺花椒油，搅拌均匀
锅内烧水，放少许食盐，两片香叶
水沸腾后倒入剪口的毛豆，再次煮沸后约摸三十秒即可起锅
将切好的蒜末铺在装盘的毛豆上，淋上调好的配料
淋上调好的配料
撒上干辣椒和白芝麻
锅内倒少许油，烧至油冒出青烟，把热油浇在蒜末和干辣椒面上
姜饼人
马上就圣诞节啦~明天一早是火车到斯特拉斯堡，那里有法国最有名的圣诞节市场，看我多拍点照片回来。
走之前处理各种事物，一下子比上课还忙，又要和朋友聚会。这会正在朋友家包饺子，我忙里偷闲来更新一个博客。
周四去了心念已久的奥赛博物馆，终于看了画展，英国19世纪的各位唯美主义大师，罗塞蒂、伯恩琼斯、比亚兹莱……一个个我从初中时就开始迷恋，无比崇拜的偶像。那会儿买了不少画册，看了无数遍，对各幅作品的介绍都了然于心，然而当真正的作品出现在眼前时，还是几乎要热泪盈眶。现在的我已经不再一味追求唯美了，但那无与伦比的色彩与形态，对理想化美的捍卫，曾经深深地影响过我，也深深感动过我。
回到主题，圣诞节的姜饼人~
圣诞节怎么少得了姜饼人？散发着迷人香味的金黄的小饼干，无论是待客、自己吃还是装饰圣诞树或者餐桌都很合适，又极其简单，还可以根据自己的爱好做不同的造型，娱乐性也挺强的。是圣诞节季节的最佳选择。
用料：
100g黄油
250g面粉
1茶匙姜粉
80g（可用粽糖或者黄糖）砂糖
1个鸡蛋
60g（我用的蜂蜜代替）糖浆
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙泡打粉
一小撮（这个是我自己加的）盐
做法：
黄油室温软化后加糖打发，到蓬松发白状态，加入鸡蛋和糖浆混合均匀
粉类混合过筛，加入黄油中
用手揉成面团，放冰箱冷藏松弛1个小时
拿出面团稍微回温，台面上撒面粉把面团擀成薄的面皮，厚度可以自己掌握
用饼干模具压出喜欢的形状，也可以用纸板剪一个形状，然后用
烤箱预热180度，中层烘焙10分钟左右，视饼干厚度而定
烤猪小排
香酥脆😍猪排迷之美味
我口重、配料表没有写克数、跟着感觉走就可以、按自己口味➕料
用料：
2斤猪排
半个洋葱
适量姜丝
适量食用油
适量一品鲜
适量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
一小勺蜂蜜
适量盐
适量糖
随意烧烤干料
做法：
猪排🥩凉水泡出血水、洗净
洗好的猪排按骨缝分割好！
加入所有调料、（除了烧烤干料）其他都放进去、保鲜膜包好放冰箱、腌制一宿、一般4-6小时就可以、时间越久越入味
锡纸包好烤盘、猪排摆好、烤箱上下200度、烤20分钟后拿出来翻身、继续烤20分钟！！（前后共计40分钟）
烤好的猪排、撒上一层烧烤干料！绝门了❤️
烤红薯角
原味与咸味，切块大小不同（可烤出脆的与软糯的），一次烤出不同风味的红薯角👍
用料：
1-2个红薯
1-2勺橄榄油（或葡萄籽油）
适量披萨草（或其他香料）
适量（1-2g）盐
做法：
1个大红薯或2个小红薯洗净，去皮切滚刀，切块大小不同（可烤出脆的与软糯的，小的脆、大的软糯）。切好的红薯放入大容器中，放入1勺油颠匀。
将准备烤原味的红薯块取出，放入垫锡纸或油纸的烤盘。在剩下的红薯块上撒上适量的盐和披萨草或其他自己喜欢的香料，颠匀后码入烤盘。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘培30分钟左右。
原味红薯角
咸味红薯角（我放的披萨草）
潮汕炒饭
杂七杂八的饭。少了腊肠我用午餐肉来代替，如有萝卜干（菜脯）会更美味。晚饭就是炒饭配送紫菜汤啦~~~~~
用料：
1个红萝卜
1个玉米
6个香菇
1个鸡蛋
适量午餐肉
适量蒜
适量油盐酱
4人份米饭
做法：
红萝卜洗净切小粒
玉米掰粒（俺直接在菜市场叫啊姨掰好的速度超快）
香菇泡水切小
午餐肉可再切小
准备蒜
先把米饭煮熟
将香菇下油热炒至香菇熏起。再将红萝卜、玉米放锅里炒熟下调料捞起，后煎一鸡蛋，米饭熟后捞起大锅将以上炒熟材料和午餐肉一起跟饭搅拌，搅拌的次数一定要够哦。而且是小火炒哦。最后下蒜，试一下味道。不够味的话再加一点酱油下去捞哦。
火龙果椰汁布丁
用料：
一个火龙果
适量白糖
1罐也可以椰汁牛奶
2片也就是10g吉利丁片
做法：
准备一个火龙果
吉利丁取10g也就是两片。
用水泡软，我为了快所以用的是有一点点温的水。
火龙果切丁或者切块也可以榨汁，按自己喜欢的来。


椰汁或者纯牛奶加点白糖小火或者中火煮边煮边搅拌最好还是小火，不用烧开。
差不多烫了就加入泡好的吉利丁片接着搅拌一下
然后把煮好的牛奶或者椰汁倒进切好的水果里。等待凉了就可以放到冰箱里冷藏。
可以吃了
茄汁鸡肉豆腐（宝宝辅食）
豆腐和鸡肉都是优质的蛋白质来源，多吃豆制品和禽类的肉，对孩子非常有好处。鸡肉和豆腐的味道都比较淡，这道茄汁豆腐非常适合小宝宝吃。
用料：
半个西红柿
少量圆葱
一小块豆腐
一小块鸡肉
做法：
热锅凉油，豆腐，鸡肉放在锅中煎，撒入圆葱沫
半个西红柿用料理棒打成汁
豆腐煎到两面金黄后，倒入番茄汁
添水没过豆腐，炖熟出锅
出锅洒葱花就可以吃了
也可以煮蝴蝶面，用茄汁拌面，非常好吃
儿时日思夜想的香甜㊙️脆皮蛋糕
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️~ 
少年的你，会把星星✨✨✨藏进眼睛☺️☺️；看见好吃的小蛋糕🥧🥧会咽着口水想吃很久😋😋，看见喜欢有趣的东西毫不吝啬自己的笑容🤩🤩🤩，无一例外；即使过了很久你也会想念儿时它的松软香甜，做法在下面，记得好好收藏哦👇👇👇
用料：
110克低筋面粉
4个鸡蛋
90克白砂糖
2克芝麻
40克玉米油
4克柠檬汁
6个纸模
做法：
有问题加微信，微信号：hanzizi000  ，回复更快捷哦！
碗中打入四个鸡蛋，加入白砂糖，加入柠檬汁（去腥）用打蛋器打发至蛋液浓稠可以画出8字即可～（没有打蛋器的可以用你可爱的小手）
低筋面粉过筛倒入蛋液，翻拌至无干粉状态，然后加入玉米油，继续翻拌均匀～
倒入纸模，表面撒上芝麻；烤箱提前预热，上下火160度烤25~35分钟就好啦～
做好了吗？步骤简单得和你的童年一般🥂🥂愿你路过山水万程最后与温柔重逢；你尝一口😋😋，它还是那个时候的味道，从未变过😊😊😊小黄油有什么问题都可以随时问我哟😘😘😘
爬梯上人人喜欢的豆沙酥饼-小美版
在国外很难吃到好吃的酥饼，尤其是内陷儿没有那么甜腻的。
看了下厨房，发现自己做也没有那么麻烦，于是就动手做起来了。
连红豆沙和绿豆沙都是自己炒沙，的确，控制好了甜度，整个饼也因为自己调制的豆沙而更香了。
我的方子里酥皮并没有用猪油，而是用的稻米油，口感一样好。
今天在儿子的钢琴爬梯上一抢而空，大家吃完都赞不绝口。
喜欢的小伙伴也一起试试吧。
用料：
20个球豆沙
水油皮
300g中筋面粉
120g稻米油
110g水
45g糖
油酥
240g中筋面粉
110g稻米油
做法：
水油皮材料放入主锅，揉面键2分钟。揉好后拿出来整形，放一边醒发备用。
油酥皮材料放入主锅，揉面键2分钟。放置一边醒发备用。
水油皮和油酥分别分成20份，水油皮包裹油酥，底部封好，注意底部朝下放。
包裹好后，底部朝下，静置10分钟。
把醒好的面团由中间开始擀，擀成牛舌状。
然后从上往下卷起成桶状，静置10分钟。
醒好后的面团将底部朝上，在重复一次5.6的操作。这样的步骤可以让酥皮层次更多，口感更好。
继续盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒好的面团底部朝上，手在中间轻轻按压一下。
然后按图片的样子把两边像上折叠，然后压成圆形面皮。
将之前制作好的豆沙馅儿包裹在中间，用虎口慢慢收紧，记得底部一定收紧。
包好的红豆酥稍稍压扁，上面薄薄涂上一层蛋液，撒上芝麻装饰。放入烤箱180度/20分钟。
出烤箱后稍稍放凉就可以品尝啦，外皮超级酥。
黑巧克力慕斯蛋糕
据说又要大幅降温了，幸福早早就惦记上了磅蛋糕、重乳酪这些“御寒”的甜点，先用个巧克力慕斯打头阵吧，这个冬天要过得温暖又甜蜜。
这款浓郁顺滑的黑巧克力慕斯来自幸福超崇拜的甜点大师Pierre
Herme。上次做里维埃拉蛋糕（RIVIERA）剩下一些慕斯糊，就顺手做了这2个小小的巧克力慕斯。很醇，很滑，很浓郁，吃起来会有种很愉悦，很幸福的感觉，看来甜食真的能使人心情舒畅。阳光明媚的下午，坐在窗前懒洋洋的享受一杯热气腾腾的红茶和一块入口即化的巧克力慕斯，即使马上就要投身凛冽的寒风中也无所畏惧了吧~~
用料：
厚1cm的1片海绵蛋糕
210ml淡奶油
150g黑巧克力
50g糖
1.5T水
1个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
淡奶油210ml→打至7分发→冷藏备用
巧克力150g→切小块→隔水融化→冷却至45度左右备用
糖50g+水1.5T→混合加热至125度
全蛋1个+蛋黄2个→混合打散→边低速搅拌，边慢慢加入焦糖浆→全部加完后高速搅打5分钟，至2倍体积左右→中速搅打至混合物降到室温
向2中冷却好的巧克力中加入1/4打发好的淡奶油→轻轻翻拌均匀→加入剩余的淡奶油→轻轻翻拌均匀→加入4中的蛋糊→轻轻拌匀→冷藏备用
将慕斯围边折叠成需要的形状→在海绵蛋糕片上压出与围边一样的形状做蛋糕底→挤入做好的巧克力慕斯→冷藏定型→表面用打发的淡奶油装饰即可
香辣鱼
又一道可以光盘的菜，下饭，必须多来两碗
小美做鱼特别鲜嫩，还不碎，鱼一点儿也不腥，不用看管，解放双手哦😋
用料：
20克油
30克葱段
15克姜
30克小米椒
5克花椒
适量干辣椒
500克草鱼
25克料酒
25克生抽
10-15克老抽
15克冰糖
10克醋
30克水
适量做装饰香菜
做法：
油.葱.姜.花椒.小米椒.干辣椒.加入主锅
   3分/ 120℃/ 速度1   爆香
插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒两侧加入鱼块，料酒.生抽.老抽.冰糖.醋和水 12分/V健/ 反转小勺
用筷子轻轻的将鱼块摆盘，蝴蝶棒拿出，汤汁浇在鱼块上，香菜装饰，可以享用啦😊
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电饭锅煲仔饭
用料：
5杯大米
3根香肠
2个鸡蛋
适量酱油(味极鲜)
适量麻油
半个西南花
适量白糖
6朵香姑
做法：
按正常煮饭做，先倒入米，再按提示做。这期间做辅料:将香肠切片，香菇打花和西南花均焯水，并调酱油汁。
饭煮到一最后15分钟时，根据提示一次性加入辅料，在饭上先放上一层香肠生的，再放上香菇西兰花，打两个鸡蛋，倒调匀的酱汁在菜上面，我这次是沿锅沿倒的，旁边都产生了锅巴香。
这次酱料是酱油、糖、点点水、糊椒粉、麻油组成。
超简单炸红薯
好吃又健康的炸红薯
用料：
1-2个红薯
适量玉米淀粉（生粉）
做法：
将红薯去皮，切成条状，在水里煮2-3分钟（切记不能煮软，不然不好炸）。煮完之后把水沥干，在外面裹上均匀地裹上玉米淀粉。
就是谁都会的炸！炸！炸！
顺手还炸了薯片，香香的！收工，吃完这些就准备好好减肥吧！😁
家庭版香菇炖鸡
用料：
4朵香菇
1只鸡
2勺料酒
4片姜
1个八角
2克盐
5克糖
3勺酱油
2勺耗油
半根胡萝卜
半个青椒
做法：
配菜切小块 小鸡焯水备用 
姜片 八角爆香放入鸡块翻炒上热 放入白糖 料酒 酱酒 十三香在放入胡萝卜香菇 翻炒均匀 放入开水没过鸡块 中小火炖20分钟再放入盐 青椒 大火收干汤汁 
再配上一碗米饭 真的太完美了 可能做的不是特别专业 但是味道特别好
新手红豆粥
因为家里不知道啥时候剩了好多红豆，想来做个红豆粥。
用料：
200克红豆
1杯大米
很多水
做法：
先把红豆泡一整夜，第二天就可以直接煮了，先用砂锅烧水，水开以后下已经泡好洗净的红豆和大米（也可以用泡好的糯米）然后先用大火烧开，中间搅拌一下防止糊锅。大概熬到视频里这种状态就可以关火了。🌚