xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易版糯米藕
这糯米藕俺已经做n次了 我们全家人都喜欢吃 相信不少食货也喜欢 但我发现很多亲灌糯米的方法都不科学 灌好糯米其它就简单多了……想想 何不把菜谱写下来 以方便以后自己老了 人痴呆 就可以查查看看怎么做 同时也可以分享给大家 何乐而不为之 所以以后我会经常发些菜谱 希望吃货们喜欢和互相学习✌
用料：
1节藕
2大勺克糯米
3大勺红糖
一撮干桂花
2汤勺蜂蜜
一小丢白芝麻
做法：
莲藕买回来之后 洗干净 然后用铁丝搓掉上面的膜皮 不用刨哦
搓好的莲藕是不是很漂亮 然后朝大头切下一块 跟上面一样
大头的孔比较大 容易装米
这次我用的是干糯米 不用泡 装好糯米再泡就好
找个桶 高度要比莲藕长度高 然后桶装水 直至水比莲藕竖起来高1--3公分就OK
看好哈 一手抓藕 一手抓一把米  
然后慢慢的把米洒在莲藕上 米就会直接坠落在莲藕的洞里 学会了吗
就这样……这样灌糯米 煮熟的糯米会填满莲藕洞 很密实
怎么样  ……然后竖放水桶里泡2个钟左右
用牙签扎紧切口
多余的剪掉 
放高压锅里 
加红糖3大勺
加水满过莲藕 还有一撮桂花哦(也可不加)然后加盖
大火🔥烧开 中小火🔥压1个钟
开盖
用牙签扎 会很容易扎进去

收汁 继续小火🔥慢熬直至汤汁稠粘 (概I0一20分钟)
捞起 切片 是不是很好看…
准备桂花蜜
淋上桂花蜜 再洒几粒白芝麻
经典娘惹糕系列(1)九层糕kuih lapis
槟城是娘惹聚集地，小时候最爱就是妈妈买的各色娘惹糕。。。本地华人祭祖也会有各色糕点，小时候最爱的吃法就是一层一层的剥下。。。
用料：
150克粘米粉
75ml水
90克沙谷粉
210克白糖
900ml/一粒椰椰浆
1/4小匙玫瑰香精
数滴各色天然色素
做法：
粘米粉拌入水，搓揉均匀成湿粘米粉。
白糖加入椰浆搅溶。
将湿粘米粉，沙谷粉加入椰浆搅拌均匀，过滤。加入香精搅匀，分成两大分。其中一份再分为三分，加入各色天然色素。
将一个方形蒸盘蒸热，倒入一份白色粉浆，蒸约五分钟至熟，再倒入一份粉红色粉浆在白色的上面，蒸约五分钟至熟
用同样的方法蒸至最后一层时，加入红色粉浆，使它更鲜艳。
大火蒸十分钟至熟，取出待冷切件即刻。
香酥牛肉烧饼
用料：
适量面粉
适量水
适量油
馅料:
适量牛肉
适量葱
适量五香粉
适量盐
适量油
做法：
先和面，面粉，水，油适量，面团尽量软。
再做油酥，油+适量面粉调均。为了有味道的话，也可以加适量盐或椒盐。
醒面的同时，做馅料。葱白切碎，锅中加适量油加热，加入切碎的葱白，爆香。
牛肉切成小粒，加入切好的小葱及放冷后的葱油，以及盐，五香粉等调均馅料。这步忘记拍照了。😥

开包:把面团揪成一个个小团。面板加油，将面团擀成长条。在一端加牛肉馅，剩余的部分抹油酥。然后从有牛肉馅的一端团成团即可。
包含后的面团放垫了锡纸的烤盘上，手沾点水按平。再撒上芝麻即可。烤箱175度20分钟。到后期一定要盯着，避免烤糊。
烤好后开吃吧。牛肉大葱绝配，不是一般的好吃。下次料要再多一点。
烘焙小白的轻乳酪蛋糕（6寸）超详细
我是一个烘焙小白，为了做好这款轻乳酪蛋糕尝遍了所有的菜谱和视频，总结过了失败的原因，改良了烘焙的步骤和手法，虽然最后出炉的蛋糕还是些许表面开裂（究其原因是我家烤盘深浅的问题，这个得出资改正了）外，味道、颜色和口感都还是很棒的，做一个吃一个。我把方法尽可能图文并茂详细描述，也会把可能出现的问题进行详细的描述和解决。
用料：
120克奶油奶酪
牛奶120g
低筋面粉60g
白砂糖40g（少甜可减为30g）
黄油40g
蛋清110g（约4只鸡蛋的蛋清）
蛋黄55g（约3只鸡蛋的蛋黄）
柠檬汁6g
做法：
所有材料称重备好待用，蛋清可以放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪用的是安佳的牌子。
奶油奶酪加牛奶隔水加热融化，融化过程中需要耐心地不停的搅拌，直到完全融合。
趁热加入黄油充分搅拌。
加入过筛的低筋面粉搅拌。
加入蛋黄搅拌。
搅拌好的面糊流动性好，质地不干稠，晃动不锈钢盆可感觉到面糊在流动。
担心搅拌不均匀存在颗粒，我会用筛网将面糊过筛一遍，这样蛋糕的口感会更细腻顺滑。嫌麻烦也可以省略这一步。
蛋清加入柠檬汁和白砂糖，白砂糖可以在打发过程中分三次加入，我习惯一次性加入，其实区别不大。
高速打发到湿性发泡，提起打蛋器有长弯钩即可。
将打发好的蛋清和面糊混合，还是通常的手法，先将蛋清三分之一加入面糊搅匀，再将混合好的面糊倒入蛋清搅匀，手法要轻盈，注意不要消泡。
混合搅拌好的面糊是这样。
我用的是活底6寸蛋糕模具（用固定的更好），所以要在底部包裹上一层锡纸防止水浴烤制过程中进水。其次可以在模具里面垫上油纸或者是刷上黄油以便于脱模，我都没用，因为我试了几次还是很好脱模的。
从高处缓缓倒入面糊。
轻轻震出气泡，面糊量距离模具口大概还有1.5cm左右就OK。
烤箱上火180度下火130度提前预热，预热时把烤盘取出空箱预热。预热好之后将烤盘注入冷水，我的烤盘太浅所以导致水量不够容易使蛋糕表面开裂，所以一定换成深一点的烤盘，或者烤架上放一个能耐热装水的大盆。
之前试过别的方法先上下火低温慢烤，再上火高温上色，但是蛋糕的外形和口感都不太理想，蛋糕内部都是湿哒哒的。所以我改良了两次烘烤的温度，第一次上火180度下火130度烤30分钟，上火的高温能使蛋糕表面快速变硬上色，蛋糕不易变形。30分钟后调至上火150度下火130度烤20分钟，这样蛋糕能够充分烤熟透不易缩腰。
烤好之后不要立刻从烤箱里取出来，继续让蛋糕在烤箱里闷10分钟，这样蛋糕就不会回缩的很厉害，取出来之后放置到常温即可食用，追求口感的也可以放入冰箱冷藏后食用。用我改良后的方法烤出来的蛋糕口感细腻顺滑，不缩腰不湿哒哒，除了我的烤盘太浅硬性缺陷导致蛋糕有些许开裂之外，味道和口感都没啥问题，给自己消灭掉的就不管那么多啦。
薏米红豆粥
用料：
50克薏米
20克糯米
20克红豆
10克莲子
20克粳米
做法：
1.砂锅中加水，先将莲子红豆薏米放入水开后煮半个小时
将粳米和糯米泡上
加入泡好了半小时的米
在继续大火煮开后，转小火煮50分钟
自晒番薯干
在某宝买了几斤红薯给小宝煲粥吃。不是粉甜的品种，拿来晒番薯干正好。没什么技术含量的做法。
用料：
5～6个红薯
做法：
红薯选干净！
去皮，有坏的切掉。
切成长块状。放入蒸笼中大火蒸约十分钟，具体看蕃块多大。
拿到阳光下晒（约三四天，我是在阳台晒的，没有全天阳光。时间看喜欢软硬程度，小宝喜欢只晒一天软软的，如果喜欢有嚼劲，可多晒二三天）
第二天
第三天
晒干。
老北京葱爆羊肉
妈妈的味道——老北京葱爆羊肉
用料：
500克手切羊肉
1根大葱
少许姜丝
2勺料酒
4克盐
少许酱油
少许老抽
做法：
羊肉切片 姜丝 葱丝少许
热锅凉油 姜丝爆香
放入羊肉翻炒均匀
烹料酒 放海鲜酱油 老抽少许调味
断生 出锅
紫蒜冰糖水
紫蒜冰糖水，是治疗风寒感冒引起的咳嗽的偏方。大蒜杀菌，冰糖润肺。一天2-3次，吃上几天，亲测有止咳的效果。

主要是几年前因风寒感冒引起了咳嗽，感冒好了，但咳嗽始终在每年冬天准时到来，次年三月天气渐暖，咳嗽自行褪去。周而复始，两三年了。

偶然遇到了这个小偏方，试验了一下，的确有一定缓解。根除与否尚未知，只能等来年冬天视察一下效果。据说花椒水泡脚也是止咳保健的妙方，他日再试试。

紫蒜比普通大蒜效果更好些。
用料：
20克紫蒜
30克冰糖
一小碗清水
做法：
挑选紫蒜，或者尽可能新鲜的普通大蒜。

将大蒜去除蒜衣，拍扁、倒碎、或者切片都可。静置十分钟左右。等待氧化反应后效果会更好。
起一小锅，倒入一碗清水烧开后，连同蒜头冰糖一起大火烧开后，加盖小火焖煮15分钟。
即成。
蛋糕图片
用料：
随意奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
球形
1
1
1
1
1
1
1
鲜香程度无可比拟的自制香菇干
我发现手作美食是条不归路！此话怎讲？比方说、我自制香菇干以后、就一直心生执念认为买来的干香菇、泡发后不如自制的鲜香。特别是做香菇菜包这种纯素食物、风味差异非常明显。究其原因：先生说是在于食材的新鲜度！这家伙真是标准的吃货🥳
         好了、吃货买了一大包香菇回来、开工吧……
用料：
1斤香菇
1台干果机
1把剪刀
1块吸水性好的干净抹布
1个密封罐
做法：
去蒂：买看上去比较干净的鲜香菇，用剪刀剪去根部。如果买到花纹明显、纹路深的、且不是特别厚实、略干些的那就完美！厚到像驼峰的香菇不是不好、是受限于干果机烤盘的厚度、太厚的香菇要剖开。关于去蒂：泡发后的香菇干、根部依然很硬、家有老人、嚼不动，所以我家里不管谁做饭、都习惯去掉根部。剪下来的鲜香菇蒂可以加生抽用料理机打碎、熬成香菇酱油、再搭配黄磊版的葱油、那这碗红汤面完胜黄老师呢😂
擦干净：现在是江南的梅雨季节、取一块吸水性好的干净抹布、湿水后挤干、擦拭香菇。如果你那环境干燥、这步可以先把香菇冲洗干净再晾干备用。
装烤盘：香菇之间留出缝隙、以利于机器内部热循环。
调制设备：定时12小时，温度设置70度。我通常晚上烘烤、第二天睡醒了就收获了。这个小功率的机器不用实时守护着、不会烤焦、到时自动断电、非常省心。
7小时状态：制程过大半，可以看出香菇体积几乎缩小一半、触摸已干燥、指压微弹性。江南的黄梅天、东西容易发霉，安全起见还是尽量完全脱水。如果在北方、环境干燥、这样的状态就可以了。
收货啦：早晨醒来、机器已经自动断电、香菇和烤盘都完全冷却，客厅里满满的香菇香味！太好闻了、喜欢的就是这个味👍
过秤：519g鲜香菇去蒂烘干后88g、核算成本差不多50元/斤，应该是比超市的香菇干便宜些，和电商价格差不多吧、但是胜在新鲜洁净呀😎
好了、密封保存吧！
胡萝卜莲藕虾肉粥
闺女像突然开胃了一样，节前还拒绝吃辅食，现在可以喝点一碗了
用料：
几片胡萝卜
几片莲藕
一个虾
一碗大米粥
做法：
胡萝卜、莲藕、虾肉蒸熟，不粘锅内用橄榄油煎一下（胖爸爸煎的，分了下心，火候有点过了，所以一定要注意啊）
和大米粥一起放入料理机内搅拌即可。也可以只搅拌虾胡萝卜莲藕，然后倒入煮烂的大米粥内。
破壁料理机版山楂酱
黑糖版山楂酱，还是料理机方便，哈哈😄
用料：
1斤糖
4斤山楂
适量水
做法：
去核
这个要有耐心
煮
。。
一斤黑糖煮好后
分多次放入料理机
选择酱料30左右就可以，
就非常细腻了，
打完全部放入砂锅里
开火在煮一会，这种状态就可以了
这样就可以了
近一点看看吧
哈哈😄
分装我的是300ml的装，家用正好
颜色挺好，还很甜
一盒有230克左右
那么多就这几个，。自己动手丰衣足食
看吧就9个，阿彌陀佛🙏美味😋佳肴，每天夹馍吃好好吃😄
什菜芝麻酱蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
芝麻酱
黑芝麻
做法：
做锅水，水中放少量橄榄油（俺没有，放的食用油），水开之后下蝴蝶面。煮的时间比一般的面条要长，大概十来分钟。煮得差不多可以尝尝，没有硬心了就好了
黄瓜、胡萝卜洗净，胡萝卜去皮，两种蔬菜分别切成细丝
炒锅小火，将黑芝麻炒熟，盛出备用
鸡蛋加入少量盐打散，用炒锅摊成薄薄的鸡蛋饼，之后切丝
芝麻酱用凉白开调开，并放入适量的盐调味，将炒熟的黑芝麻放入拌匀
一切都准备妥当，面条也煮熟了，盛到碗中，把蔬菜丝、鸡蛋丝和芝麻酱拌入面中即可
蒜蓉开边虾
夏天天气热，通常容易食欲不振，这时候可以吃点带大蒜的菜，不仅可以开胃、消食。一举多得，可以调香提鲜，更重要的是能化解肉的油腻，行肉的滞气，而且大蒜在民间有“天然抗菌素”之称。
用料：
适量蒜蓉
15~20只左右虾
适量葱
适量生抽
克糖
适量葱
适量盐
适量香油
做法：
购买新鲜活虾 大小都可以
配料
清理鲜虾
图文很清楚了，虾头上的硬壳 虾线 虾脑 虾须
清理后用水冲洗干净，将盐，老酒放入腌制三分钟再取出
倒出一部分过滤蒜胶，炒金蒜，再将所有调味蒜混合一起
蒜蓉过程
摆盘，放入蒜泥 开水中火蒸8分钟 
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懒人一颗番茄饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个番茄
160g大米
150ml清水
1根香肠
适量玉米
适量洋葱
适量胡萝卜
适量豌豆
10ml食用油
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
电饭锅中放洗净的大米。
加入水、盐、黑胡椒、油搅拌均匀。
番茄划十字花刀，放在电饭锅正中间。
在锅边依次加入豌豆、玉米粒、火腿肠、玉米粒、洋葱、胡萝卜。
懒人一颗番茄饭的食材比较随意，除了番茄以外的其他食材和调料都可以依据自己的喜好进行调整和添加。
盖上锅盖，开启煮饭模式。出锅后搅拌均匀即可食用。
香蕉爆浆芝士
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
50g芝士
1个手抓饼
做法：
手抓饼取一片解冻，香蕉碾碎，加入芝士，以香蕉芝士为馅，手抓饼为皮，包馒头一样包裹起来，放入烤箱，200度30分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，完工
切开
完工
奥利奥迷你乳酪蛋糕
用料：
240g奶油奶酪
12块奥利奥饼干
2个蛋黄
15g细砂糖
30g牛奶
2个蛋白
做法：
模具里放好纸杯；
将奥利奥饼干扭一扭分开，先将一片放入纸杯底；
2个蛋白加10g糖用电动打动器打发至湿性发泡；2个蛋黄加入糖5g立即打散备用；
240g奶油奶酪用微波炉叮软搅顺滑；
加入蛋黄拌匀；
加入30g加热过的牛奶拌匀；
再加入打发好的蛋白拌匀；
奶酪糊就完成了；
纸杯里倒入8分满的奶酪糊；
盖上另一半的奥利奥饼干；
烤箱预热170度，底层放装有温水的烤盘，中层将模具放在烤网上，蒸烤方法烤约25分钟，即可。
生姜红糖水
入冬来的第一场雪，世界变得粉妆玉彻，行走在雪景中，仿佛置于童话般的世界。随着这场雪的到来，也带来了全国大幅度的降温。这个季节，因降温加上风吹受凉，容易引起风寒感冒。其症状为浑身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽有痰。治疗上西药、中药皆可，亦可采用食疗，不但祛病，而且保健。生姜红糖水，做法简单，驱寒暖胃，对于风寒感冒的人有很好的作用。
用料：
10克生姜
30克红糖
3瓣大蒜
做法：
生姜去皮洗净，切丝
大蒜洗净，拍碎
锅中加入一大碗水
姜丝放进去，开始煮
锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟
加入大蒜，大火煮3分钟即可（如果是风寒感冒还有咳嗽就加上大蒜，没有咳嗽就不用加了）
味千千拉面
用料：
面
青菜
酱
做法：
煮面
加入青菜
打蛋
加酱料
出锅
南瓜炖油豆角
为了节省开支，学习下厨房，正是吃东北油豆角的季节，由于豆角买少了，不够一斤，就想着弄点配菜，家里也没有土豆，忽然想到面面口感的还有南瓜，于是乎，绿绿的什么台湾小南瓜切了一半，今天的厨娘工作就开始啦……
用料：
半个绿色台湾小南瓜
400g油豆角
2个蒜瓣蒜
小把花椒
1个干辣椒
一大勺豆瓣酱
一小勺酱油
做法：
1.南瓜切成块，豆角掰成10厘米左右的段，蒜切成末
2.先把油豆角用水汆烫5分钟，同时锅里放入盐和一点点油，豆角会比较绿
3.锅里放入油，油热后放花椒，辣椒，然后炒豆角2-3分钟
4.接2碗水，放入南瓜，水与豆角南瓜平齐，放入豆瓣酱1大勺，一勺酱油
5.大火开后用中火收干汁，临出锅放入蒜末，出锅即可
百香果蛋糕卷
用料：
60克百香果汁
5个蛋白
5个蛋黄
55克低筋面粉
50克玉米油
40克细砂糖
做法：
材料合照，百香果汁是新鲜百香果滤出来的，蛋白放冷冻10分钟
百香果汁和玉米油搅拌均匀
加面粉搅拌均匀
加蛋黄搅拌均匀
冷藏蛋白加糖，低速打发，鸟嘴状即可
蛋黄糊和蛋白混合，最近都习惯用手抽混合，很快手
28X28烤盘铺油纸，中层160度25分钟，正卷可加一两分钟
出炉后高处摔一下震出热气，马上移到烤网上，表面不盖油纸。不烫手的时候撕开油纸，趁热卷起，放凉定型。
来自一个蛋糕卷手残星人的方法，趁热连着底下垫着的油纸卷起来，打开放平，用手快去卷起，油纸压住定型
如果想夹奶油，放凉后打开，抹点奶油，再卷起。妥妥的不会裂
上到九十九，下到刚会走，人见人爱的小桃酥
桃酥真的是博爱的一种点心，正宗桃酥当然是猪油，有人不喜欢猪油，那是因为现在正宗好猪油不好弄了。我呢，爱吃桃酥，但由于热量真的是太高了，所以很少吃。这真是疫情期间给我闲的，身边朋友有喜欢吃的，我就试着做了一下，当然，方子不是我的，我看了好多的方子，选择了一个最简单，还容易成功，不要猪油，一样开裂的方子分享给关注我的朋友，这样大家可以直接上手喽！
划重点🏁其实无论做什么烘焙，只要按照方子的方法认真做，都会成功，不要随意增减量，让你用蛋黄的决不用全蛋液，真的，想翻车都不容易。
用料：
85克低筋面粉
15克玉米淀粉
1.5克泡打粉
1克小苏打
65克葵花籽油/玉米油
40克白砂糖
0.5克盐
做法：
低筋面粉、淀粉、泡打粉、小苏打放入一个无水容器内，翻拌均匀，有点耐心哦，一定要均匀，要不可能吃一口好苦，哈哈哈
玉米油、白砂糖、盐和一个蛋黄，一起放在一个干净无水容器内。
手动搅拌均匀，糖不可能全部融化，不要紧，没有块就行。
混合好的面粉过筛，放到油碗里。筛子太小了，得换个大的了。
用刮刀翻拌均匀，是翻拌不是搅拌哦！每一次从下面翻到上面，然后向下按一下。拌到无干粉即可。这个时候我会去把烤箱提前预热，上下火180度，中层18-20分钟。还是那句话，每家烤箱脾气不同，要摸清自己家烤箱的脾气，然后定个表，十分钟就去看看桃酥表面。最后5分钟最好守在烤箱旁边，观察颜色，上色差不多了，就出炉，别烤糊了。
小面团平均分好，我是拿称称了一下重量，大小差不多。 
小团用掌心轻轻按一下，然后拇指在中间再按一下，这样四周自然就裂开了。如果一不小心劲儿大了，散架了，就重新塑一下型就ok了。
在桃酥表面刷上一层薄薄的全蛋液，越薄越好，然后撒上黑芝麻。白芝麻也行，杏仁片也行，核桃碎也行，或者1/4的核桃放在拇指按压的地方轻轻压一下也可以。
放入烤箱，按步骤5里提到的时间温度，开烤。
咚咚咚咚～出炉！出炉后，不要着急去拿，要不就碎掉了，转移到晾凉架上冷却，20分钟左右吧才能凉下来。
吃起来也酥酥脆脆的，香🉐不要不要的。多做些可以密封保存起来，一周左右没问题的，太好吃了，停不下来啊！
轻食：虾仁西兰花魔芋
热量很低，适合想轻减的人食用。尤其是夏天。
用料：
1朵西兰花
200克虾仁
2个西红柿
350克魔芋
一点儿黑胡椒粉
10克橄榄油
做法：
西红柿切大块入主锅，设5分钟/速度6。
加10克橄榄油，设4分钟/120度/小勺。
加西兰花。设2分钟/120度/反转小勺。
加入虾仁，设2分钟/120度/反转小勺。
再加入魔芋，魔芋提前过水洗干净。加入调料，设1分钟/120度/反转小勺。
出锅。这是2人份的。
黑糖鲜奶吐司（老面法）
下厨房菜鸟来啦！
窝在家里就好想喝黑糖珍珠鲜奶，想着不如做一个黑糖吐司好啦！
新手上路，请多关照，如有问题请多多包涵哟❤️
方子参考自啊呜老师的奶香红糖吐司:http://www.xiachufang.com/recipe/103155231/
用料：
210克高筋面粉
75克老面
40克黑糖浆
2.5克耐高糖酵母
10克奶粉（可省略）
110克（仅供参考，可灵活调整）牛奶
1个（约45g）鸡蛋
2克（大概一小撮）盐
20克黄油
做法：
加入黑糖糖浆！我用的4这个牌子👆🏻给大家参考哈～
材料合照啦啦啦
Brand如下
高筋粉:新良黑金 软欧粉
奶粉:安佳
写出来仅供参考哈 大家可以用手上自己有的材料～
PS.我用的是后酵母法哈 所以图片上没有出现酵母
开1档先搅拌成团，然后开3档搅拌15min（时间仅供参考）
厨师机:kenwood chef
搅拌到面团出现粗膜，加入酵母、盐、黄油
注意❗盐和酵母不能同时放入，最好分开放。
个人小tip:冬天干酵母加点水或者牛奶搅和搅和比较容易揉均匀～
加入黄油，1档揉匀，调到3档半揉5-8min到出手套膜～
我用的是这种一盒10克的，比较方便控制用量（我可真是个小机灵鬼）
膜是这样shai滴
把面团转移到盆/发酵盒里，盖上保鲜膜，放入烤箱一发。（因为天气比较冷，我也没有发酵箱，so我放进了有28度发酵功能的烤箱）
发酵温度最好不超过28度哈
醒发至两倍大小，手指戳洞不回缩。
时间仅供参考，我用了2h+，大家可以看面团状态去调整一下时间～
一发结束，揉面排气，均分成三个小球球，进行一次擀卷，面团湿黏可适量添加手粉
擀卷成这个样子，松弛15min
最后擀卷成这样，放入土司盒，烤箱36度进行二次发酵
参考时间1.5h
大致发到7-8分满，烤箱170度预热，烤35分钟
烤箱:海氏i7
烤至上色及时加盖锡纸
出炉震模，立刻倒出晾凉，晾至手温装入保鲜袋保存
咖喱土豆鸡块
用料：
一大个土豆
小半个洋葱
250克鸡胸肉
一大个红心红薯（胡萝卜）
一盒咖喱块
做法：
土豆，红薯切块，锅中热油炒到微微焦黄，盛出来待用，洋葱切片
鸡肉切丁，炒至变色，加入土豆红薯洋葱中火炒大概十分钟，加入一大碗水，煮沸后关火，加入咖喱块，搅拌至完全融化，再开小火煮至粘稠即可。
青梅醋
被称为碱性大王的青梅还是5月份买的，当时泡了几瓶青梅酒，也试着用新鲜的青梅，天然的食材，泡了一瓶青梅醋，因为不能当时喝，迟迟没有上传图片，近几年家里的凉拌菜，都离不开用自制的果醋来调味，鲜果与白醋的结合，口感自然甚比单一的白醋更有其复合的味道，每年的冬季也忘不了泡些苹果醋，“应心应身”，刚刚品尝青梅醋时，完全没有想象酸碰酸的程度，相反酸碰了酸，倒是减了不少其自有的酸度，除了拌菜用，经常小饮适量，相信也能软化血管，助消化，对于喜荤的饮食朋友，适量饮用，也能起到酸碱平衡的作用。
用料：
400g青梅
500ml白醋
200g黄冰糖
做法：
青梅洗净控干水分，准备一个无油，无水的密封玻璃罐瓶，一层青梅，一层冰糖，一层白醋，依次填满，最后盖上密封盖，放在冰箱，30天左右，便可饮用
凉拌萝卜缨
用料：
萝卜叶
盐
葱油
生抽
糖
醋
蒜末
做法：
菜叶去掉老叶，洗干净，下面的小萝卜也可以食用，一样都洗干净，叶子切段，萝卜切片
水开后放菜略煮一会，捞出沥干水分，加调料拌匀即可~
升级版厦门花生汤～冰镇酒酿花生汤
去过厦门的小伙伴有没有去中山路喝过花生汤呢。今天在模仿的基础上做了升级哦！
用料：
克花生
克白砂糖
鸡蛋
酒酿
做法：
花生去皮。我是用开水泡然后再去皮，效果没有特别好，还是有一些花生要靠手工一个个剥。大家有好的方法可以介绍给我。
把花生仁放入锅里，加水，大火煮开后换小火炖至少2小时。这个时候只加糖的话就是传统的花生汤了。
在花生汤里加入酒酿、糖和1-2个鸡蛋，最后再来勺桂花酱，就完成啦。这个时候就很好喝了。
放冰箱冰镇。天气越来越热，冰镇一下绝对更好喝。
寿司
用料：
1、米饭
2、鸡蛋
3、黄瓜
4、肉松
5、火腿肠
6、寿司醋
7、丘比特沙拉酱
8、海苔片
做法：
在寿司帘上铺一片海苔，把米饭放在海苔上铺平，然后加入材料，最后卷起来定型后切块即可食用！^ _ ^
超级好吃的寿司
寿司
美味的寿司
鸡丝凉面（简单快手，超级好吃！）
困困林说：面条真的是个好东西，好处是：花样多，能煮能炒，能汤能干，方便，一晚端，随做随吃。一起来试试这款美味的鸡丝凉面吧！
用料：
1块鸡胸肉
适量葱，姜
1个八角
一小把花椒
适量料酒
做法：
准备鸡丝
需要一块鸡胸肉，葱，姜，一颗八角，一小把花椒，料酒，大火煮开，小火8-10分钟。如果是很小快的鸡胸肉就适当缩短时间。
煮好的鸡胸肉放入冰水中冷却，撕成鸡丝。
准备面条
我发现鸡丝凉面适合配细面。我用的是图中的新鲜面条。如果是需要放一段时间才要吃，我会选择用意大利面里的angel hair或者capellini。意大利面的面条煮好放久了也不容易软烂。
煮好的面条过凉水沥干，然后用一勺芝麻油拌一拌备用。
准备配菜
这个就根据个人喜好啦。我通常会放黄瓜丝，蛋皮。还可以放绿豆芽。另外还需要葱和香菜。
准备酱汁
这个便是这碗鸡丝凉面的灵魂了。网上一堆鸡丝凉面，如果你自己不为自己记录下来一份属于你自己的配方，那每次看到各种食谱，就会挑花眼，觉得这个看起来也不错，那个也不错，就会一直处于寻找食谱的阶段。所以一旦你确定了一份好吃的配方，就固定记录下来，这样你便是一个会做好吃鸡丝凉面的人啦，技能get有没有，打造属于你自己的私房菜谱。
我的酱汁是这样的，一勺麻酱用水化开，2勺酱油，1.5-2勺醋，半勺花椒油，一小撮糖，1到2瓣大蒜压成泥，全部和在一起。这是我和我老公喜欢的口味，大家可以试试然后根据你自己的口味加减酱料，然后记录下来你自己喜欢的配方。
对了还有辣椒油，我通常会单独放，为什么呢，没有啥大道理，只是单纯觉得最后淋辣椒油感觉很爽，也比较好看吧。
组装
这一步就没啥好讲了，就面条加配菜鸡丝，淋两大勺酱汁，然后淋辣椒油。对了，上面调出的酱汁我有时候面条煮的多了就是一碗的量，如果面条煮的少了，就还有剩余，总之还是那句话，按照自己的口味调整吧。来几张我做好的。
这是带出去吃的
在家里吃的
开动吧！
简单的网红香蕉冰沙
用料：
3根香蕉
1个榨汁机
2勺冰淇淋
做法：
把三根香蕉放在冰箱里冷藏一个小时.（把皮剥掉）
把香蕉和冰淇淋摆到榨汁机里
榨他们 等它们变成冰沙的样子就好啦。
红酒炖鸡意面
用料：
2片（先用少许酒抓一抓，去腥）鸡腿肉
1人份偏细的意面
250ml（一般的做菜用的红酒就可以了）红酒
1个洋葱
适量色拉油
3大勺番茄酱
1小勺盐
少许奶酪粉
适量煎鸡肉用粉
2大勺面粉
少许黑胡椒粒
1.5大勺磨粗粉
1小勺橄榄油
做法：
洋葱切碎末，放在锅里加少许油炒成麦芽糖色后取出来
锅里放色拉油，把鸡肉切成适当大小的块，沾煎鸡肉粉，掸去多余的粉，鸡皮朝下铺在锅里煎
不要立即翻动鸡肉，盖上盖子一面煎4，5分钟，煎成金黄色
把红酒倒入锅里烧开，刮松焦渣，倒入事先炒好的洋葱翻炒
加入番茄酱，搅拌均匀，盖上盖子炖稠出油，最后加盐，黑胡椒粉调味
烧一锅水，里面放盐和橄榄油，按照意大利面条的包装袋子上表示的时间煮熟
把面盛出来，浇上红酒炖鸡，撒一些奶酪，完美拉
紫薯山药饼
其实一直不爱吃山药，但是都说山药对身体好。好吧，这样做，我还可以多吃点！
用料：
100g紫薯
100g山药
随意白糖
随意橄榄油
做法：
首先去皮紫薯和山药，尤其是山药，削皮后手会痒痒。建议带手套
把紫薯山药切开，分别在锅内蒸熟
把紫薯和山药分别放在碗里，加入糖，和少量橄榄油，糖随自己的口味来定
在模具的边测涂上橄榄油，把山药或者紫薯按模具弄出形状
肥牛金针菇+烫青菜+米饭
一人食食谱，供参考。
用料：
100克肥牛
50克金针菇
一勺日式酱油
一小把白芝麻
一颗青菜
一碗米饭
做法：
金针菇焯水，沥干。
重烧一锅水，加入料酒，烧开后，肥牛在里面烫一下，为了去血沫、去腥味。烫后撩出。
起油锅，放入金针菇，然后放肥牛，煸炒。
加日式酱油，继续煸炒。
出锅，装盘，撒白芝麻。
肉松香肠面包
用料：
150克高粉
30克肉松
3根小香肠
85克水
20克奶粉
15克（1个鸡蛋，蛋清做面包，蛋黄做沙拉酱）鸡蛋清
25克砂糖
15克黄油
3克酵母
1/4小勺盐
50克自制沙拉酱
1个蛋黄
110克橄榄油
12克白醋
12克糖粉
做法：
把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵
基础发酵2倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不缩即发酵成功
将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后，滚圆松驰15分钟
取一个小面团压平
擀成椭圆形从上往下卷起
继续松驰10分钟
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形，抹上自制沙拉酱
撒上肉松
用双手卷的时候，从上往下同时将两边稍微往里收卷起
最后搓成两头尖橄榄形面团
把整形好的面团放入烤盘，最后一次发酵后表面刷上蛋液，用刀从中间划开一小口，放入小香肠，表面挤沙拉酱
烤箱预热，中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状
此时，加入少许的盐，并用打蛋器搅打
再加入少许油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠
继续少量的加入油并搅打，此时蛋黄糊越来越稠
当加完油的时候，蛋黄糊此时已经浓稠了，不太好搅拌了，这时添加1小勺左右的白醋进去，搅拌均匀
加入醋以后，酱会变得稀一些。此时重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程
随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，当酱变得比较浓的时候，又添加一点白醋，重复这个过程，直到油和醋都添加完
搅拌完成，沙拉酱就做好啦
蒜蓉生菜（很减肥
做这道菜的宗旨，是觉得家里的生菜吃不完，有点太多了。上次回农村，老婶家院子里到处都是，像收获钻石一样撸羊毛，回家发现，根本吃不完。
用料：
3-4棵生菜
半头蒜
生抽，耗油，盐，鸡精，糖，十三香
1勺淀粉
做法：
生菜已经，用热水烫一下。可以让他蔫下来，也可以杀死表面的小病虫。（可能你并看不见，我不喜欢吃生的蔬菜，觉得不安全，尤其冠状出来以后）
大蒜末，生抽。耗油，盐，鸡精，十三香，这丢丢糖，俩一半比例的水。（不要问我具体多少，看生菜的量，来调节盐淡，生抽和耗油2：1，其他可以尝味道来判断。
锅中倒入少量油，熬成酱汁，最后放入淀粉溶液。
浇到生菜上。
这么一道菜。就完成了。其实很美味的，就算多吃一点也无所谓。晚上来这么一小盘儿，是不是减肥餐就完成了呢。
极易版糖霜黑豆
最后看周边很流行糖霜黑豆这款零食，想到它的营养和健康，本着吃货的心理，就试了一番，果然没让我失望！
用料：
1斤黑豆
450克水
400克冰糖
做法：
黑豆提前浸泡2-3个钟头，后沥干水，倒进炒鼎，同时将冰糖和水加上。
大火，煮沸，在这个期间可以适当翻炒。
等到出现粘状的时候改为最小火，这时要不停翻炒，防止粘锅。
慢慢的，鼎壁会出现糖霜，这时仍要继续翻炒。
等到干干的，出现糖霜，可以关火，用风扇扇风降温。
最后，放进盘里开吃啦。
留在鼎里的部分，等放凉了装进玻璃罐或是封口袋，作为闲时零食，实在是不错的选择！
松软的奶香蔓越莓面包&鸡蛋芥末籽三文治
准备好了吗？这枚面包有惊人的膨发力。松下pm105面包机操作。如果没有鲜奶油，可以用36g牛奶和19g无盐黄油代替。
用料：
250g高筋面粉
55g铁塔鲜奶油
100g水
50g鸡蛋一个
30g细砂糖
3g盐
3g干酵母
50g蔓越莓干
#一份三明治#
两只水煮蛋
一茶匙或更多法式芥末籽酱
适量鲜磨黑胡椒碎
适量青瓜粒/胡萝卜粒
做法：
除酵母、蔓越莓干外，其它食材倒进面包机搅拌缸。开启一个15分钟的揉面程序。
酵母盒里装酵母，蔓越莓干切碎，装进果料盒。开启软式面包程序。
4:20小时后完成，快要顶盖的高度。
倒出晾架，凉至室温后切片。
水煮蛋，去蛋壳，蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄和法式芥末籽酱用勺子混合同时压碎蛋黄，再与蛋白混合均匀，可以加入青瓜、胡萝卜粒，芥末籽酱有咸味，只用黑胡椒碎调味即可。先在面包片上抹一层花生酱，再铺上鸡蛋芥末籽，用另一片面包夹好，切开即可。
糯米烧卖
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。
用料：
100g面粉
200g圆粒糯米
5朵香菇
1只鸡腿
20ml老抽
15ml生抽
10g干淀粉
5g鸡精
5g盐
5g白砂糖
15ml油
做法：
面粉中加入适量开水，边加水边用筷子搅拌，直到面粉呈大雪花状，然后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟
鸡腿洗净，去骨切丁，加入生抽，干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，香菇用温水泡发后也切丁
糯米洗净，加入老抽和水（水量要比正常煮饭少一些）拌匀，蒸熟
蒸熟后的糯米饭加入鸡肉丁，香菇丁，白砂糖，盐，鸡精和油快速打散，构成馅料
醒发好的面团揉匀后分成15g重的剂子，然后擀成中间厚四边薄的皮，并将擀好颀皮叠在一起再用擀面杖再四周擀一下
在每个面皮中放入约50g馅，用左手托着面皮，右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可
大火烧开锅中的水，水开后放入烧卖，中火 15分钟，开锅即成
西红柿酱鸡胸
翻开冰箱，只有鸡胸肉和西红柿，索性两者结合尝试下此菜的口感如何，炒制出来更是又嫩又滑、微酸。这个低热量低脂肪的菜，也最适合像我这种一直减肥的人，而且出锅颜色也是很漂亮，所谓色香味俱全。大家可以尝试一下。即家常又实惠！
用料：
1个西红柿
1个鸡胸肉
适量鸡精
适量生姜
适量麻油
适量豆瓣酱
适量葱
适量味极鲜
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
提前将所有用料备齐。
西红柿过热水去皮。
西红柿切成小丁。
鸡胸肉切成小丁。
将味极鲜、玉米淀粉放入鸡胸肉内调拌。
调拌均匀后，用保鲜膜密封，静置15分钟。
油锅烧热后，将调拌好的鸡胸肉放入翻炒。
炒至鸡胸肉表面呈现金黄色，出锅。
油锅再次烧热后，将葱、姜放入，炒出香味。
加入西红柿翻炒。（先中火，后慢慢调为小火）
翻炒至西红柿出汁。加入豆瓣酱炒至上色均匀（可以加一些番茄酱，颜色会更好看一些）。
加入炒制好的鸡胸肉，翻炒至将西红柿法完全包裹住鸡胸肉。再将玉米淀粉勾芡后放入，进行收汁。
完成。
琥珀桃仁
琥珀桃仁是一道传统特色小吃，色似琥珀，香酥脆甜，甜、酥、香、脆，具有桃仁的浓郁香味，醇厚、甘爽。
营养功效
      核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。核桃可生食、熟食，或作药膳粥、煎汤等，将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用，核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性，当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。能和中润肠、益肺补体，是营养丰富并具有强身功效的美味食品。
用料：
200克核桃仁
一汤勺蜂蜜
5克白芝麻
一大块（用量按喜甜度自行递减  最好砸碎了用）老冰糖
一小锅（煮桃仁用   按锅大小自行掌握）清水
三汤勺（熬糖用）清水
适量（炸桃仁用）色拉油
做法：
核桃仁洗净  控干水分
水开下锅煮三五分钟  煮熟
捞出  控水  待用
不沾锅放入  清水   冰糖  蜂蜜   开始熬糖
继续熬   熬化  熬致金黄   发粘  起大泡（忘拍图了）  放入核桃仁翻炒   
不停翻炒  收汁  收干
捞出
      色拉油八十度  下锅炸制  金黄  捞出  控油  （请原谅我    漏拍图了   中火炸  变成你要的色时就赶紧捞  莫迟疑  否则你会后悔的）。
      捞出放入不沾盘中  撒上白芝麻  迅速拨散  放凉。   
酥  脆  香
卖像不错
刷了锅出来就剩半盒了
被大馋猫偷吃了
超级快手简单！大学狗の宿舍部队锅
喜欢吃火锅吗？喜欢韩国美食吗？会嫌弃配料复杂而放弃制作？现在完全不用担心~简单的四种食材（泡面，丸子，菜，喜欢吃的肉），一种调料（韩式辣酱，加上泡面调料包）就可以做出好吃的部队锅！可以用辛拉面等拉面，或者加入泡菜，壕可以加入芝士年糕，芝士丸子，还可以加芝士片或者马苏里拉芝士就变成芝士火锅了，味道也是棒棒哒~！
用料：
两大勺韩式辣酱
含泡面调料，最好是红烧牛肉面类似口味泡面一包
适量#你爱吃的配菜：（随意加）
最好有鱼豆腐！仿照鱼饼各种丸子
蟹棒
海带结
切十字刀香菇
西洋菜
肉类
年糕
做法：
配料准备好，洗净。
将锅中称适量水烧开，加入韩式辣酱以及泡面调料包。（重口味的可以适量加盐及酱油）。
先加入不易熟的东西，如香菇，海带，年糕，丸子。
煮一段时间后，加入容易熟的东西，如菜类。煮熟了可以捞出一些先吃着，哈哈~
煮的差不多了，可以把泡面加进去，面煮开了，就可以开动了！快吃面，一会就不劲道了。
Chicken Noodle Soup (美式鸡汤面)
Chicken Noodle Soup对于老美就好比中国人生病了要喝粥一样。不喜欢太过油腻的朋友不妨试试这个菜谱，鸡汤面也可以很清爽
用料：
2只(2人份)鸡大腿(chicken thighs)
1-2根芹菜
1根胡萝卜
3/4勺意大利香草
小半个柠檬
2人份面条(我一般喜欢用意面里的angle hair)
少许盐和黑胡椒粉
做法：
鸡大腿冷水下锅，中火煮沸后，煮10分钟，然后关火，立即加锅盖闷10分钟，将鸡腿捞出，放入冰水冷却。怕油的朋友煮之前可以把鸡皮去掉
将冰水中冷却的鸡腿去皮切丁(dice),然后重新放入之前的鸡汤中，将芹菜，胡萝卜(今天家里正好没有),意式香草，和小半个柠檬汁(secret ingredient -鸡汤好喝不腻的秘诀)，中火煮沸后盖上锅盖，小火煮20-30分钟左右，出锅前，加入面条（不同种类的面条煮的时间不同，根据包装上而定) 
完成
#简单易做#黑白芝麻酥块
超简单易做的一款🌿健康美味小零食.🍒加了白芝麻、黑芝麻，🌱营养丰富易消化🎊老少皆宜！芝麻所含的🔆能量物质及氨基酸，有助于小盆友👫的生长发育更健康更聪明哦～
用料：
40克低粉
1克小苏打
25克黑芝麻
50克白芝麻
30克细砂糖
16克蛋白
10克（可用调和油）黄油
做法：
准备好食材
芝麻炒熟备用
白芝麻炒熟➕细砂糖打磨成粉
黄油隔热水融化成液态
加入过筛的低粉➕小苏打
倒入打磨好的熟白芝麻糖粉
倒入熟黑芝麻
将蛋白⚠️一点一点一点的加入，边翻拌边加入（也可以用手抓捏更均匀）
直到变成团.
用手整形成长条状.裹油纸放冰箱冷冻约1.5小时左右，冻到坚硬
冷冻好的面团取出（此时预热烤箱）
面团切成约
8cm的厚片，间隔摆放在烤盘上
放入预热好的烤箱中层，上下火165°烘烤二十分钟左右
后续几分钟注意观察，上色即可.烤好不要急于取出，在烤箱停留十分钟左右利用余温烘透更酥脆～
一口香酥超美味😍😍
做下午茶很不错呦
健康美味💃🏻💃🏻
酸菜笋片
酸菜笋，这个季节吃最棒哦
用料：
适量笋
适量肥肉（用来熬油）
适量瘦肉
和笋差不多酸菜
干和新鲜都可以，喜欢吃辣的多放点辣椒
两半大蒜
三片生姜
适量白糖
做法：
笋切块绰水（我这个笋有点老，老的我都切了）
酸菜切末，一厘米到两厘米左右吧
倒少许色拉油热锅，将准备好的肥肉熬成油。一定要够油才好吃。
将大蒜生姜扔入锅中爆香，再倒入辣椒、瘦肉翻炒
再将酸菜炒香倒入竹笋，依次加入盐、糖翻炒后再倒入料酒（我用的是家酿黄酒）进行翻炒。
最后加入水大火收汁
沙姜盐焗鸡翅（砂锅版）
那天逛超市，突然很想吃鸡翅，想来想去，只有盐焗法是我【唯一、可能、会做的、不会被我倒到垃圾桶里的🐔鸡类荤菜（还有一个是盐焗鸡）】本想用电饭煲做，但是考虑到那个专门用来做盐焗鸡的4升电饭煲极其可能会把娇嫩的鸡翅给焗糊掉，所以，我尝试了用砂锅来焗，效果自然是perfect ！灰常完美！✌️我特意拍了超级详细的做法和步骤图，所以老手新手都不怕，感兴趣的完全可以尝试。❤️关于砂锅使用保养技巧，见我另外一个菜谱里写的很详细：【砂锅盐焗鹌鹑蛋】https://www.xiachufang.com/recipe/103889703/
用料：
新鲜鸡翅
盐焗鸡粉（致美斋牌）
新鲜沙姜
姜片
盐
酱油、料酒
做法：
配料：盐焗鸡粉（致美斋或者味好美都可以，或者两种一起放）、新鲜沙姜、姜、酱油、料酒、盐。（⚠️关于沙姜与姜的区别，盐焗鸡粉的选择，见我另一个菜谱【沙姜盐焗鸡（电饭煲版）】有写的很详细。链接🔗这里点击即可查看https://www.xiachufang.com/recipe/103940238/）
鸡翅每个在表皮上划几刀口子，方便入味。沙姜拍碎（去不去皮都可以）姜切片、盐焗鸡粉、酱油、料酒、盐适量一起和新鲜的鸡翅抓拌均匀。
放冰箱保鲜膜密封腌制几小时入味，我是放冰箱冷藏一夜的。
开最小火🔥，砂锅里面刷一点点油即可，不要太多了，等下焗的时候鸡翅会出很多油的。沙姜、姜片垫锅底，⚠️尽量锅底平铺一层垫满，有两个作用，一是防止锅底鸡翅焗糊，二是沙姜被鸡翅焗出的油焗的焦香焦香的，味道会融合进整个鸡翅里。
均匀铺上鸡翅，⚠️之前腌制鸡翅渗出来的水不要了，倒掉即可，不要倒进砂锅里，那样就不是焗鸡翅了，而是砂锅煲鸡翅了，味道就完全不一样了！
盖上盖子，全程小火焗🔥。
⚠️重要技巧：防止砂锅底焗糊掉的方法，也是煮煲仔饭防止糊底底技巧！小火🔥，【转煲】，像视频那样，把砂锅隔一会儿转一个位置，保证锅底和四周均匀接触火苗🔥，而不是只有一个地方一直受热，所以当然就不存在会焗糊掉了的问题。（我一边单手转，一边拍照📷，所以有些难度，平时用隔热手套双手一起就很好操作了）
焗10-15分钟就开始闻到砂锅不断飘散出来的熟沙姜和熟鸡翅的香味了，打开盖子，可以看到鸡翅已经变成金黄色了。
用筷子把鸡翅每个翻一面，可以看到底部已经焗的焦黄焦黄的了，非常有食欲！盖上盖子再继续焗3分钟。关火。等3分钟再开盖子，砂锅保温效果极好，让它用余温继续焗3分钟。
欣赏一下鸡翅翻面后，（点击视频即可听到）底油被焗的“吱吱吱吱吱吱”响的声音，必须会很好吃呀！！！
好了，上菜，开盖！
嗯，近距离感受一下，就当这个鸡翅你也吃过了………
我说了吧，千万不要一开始放很多油，看这个锅底焗出来的油，所以呢，又一个结论，【鸡翅是高热量易长胖食物无疑，更别说炸鸡翅了！！！！】至于介个沙姜油呢，丢了甚是可惜，用来做菜，拌面🍜，各种用法，如果你喜欢沙姜油的味道，也是可以不浪费的！！！
辣白菜牛肉面
今天的北京被雾霾笼罩着，放假在家，哪里都不想去！可是却想吃韩国料理！今天中午老妈做的面条，剩下一些，冰箱里还有剩下的辣白菜，于是自己动手，把剩下的食材，做成晚饭😁😁( 第一次在这上与大家分享！步骤写的不好处，请大家多多见谅呦😘)
用料：
适量(午饭剩余)面条
适量辣白菜
牛肉汤
适量配菜:金针菇、青蒜
做法：
热锅加油煸炒辣白菜！煸炒出香味加入牛肉汤
牛肉汤加入后，煮开加清水，等水开后，尝一尝汤的味道，如果较淡可再次加入一些韩式辣酱，不用加其他调料！等汤煮开后加入金针菇等自己喜欢的配菜(如:青菜、豆腐等)最后加入面条(一定是煮好的呦！)
最后在出锅前加入青蒜(为了色彩)！准备开吃！
香芋馅
用料：
600g荔浦芋头
30～40克冰糖
50～80克淡奶油
适量水
做法：
芋头削皮切块，放入锅，加冰糖加水没过2/3就好，水开调中小火煮大概20-30分钟，筷子可以戳烂可关火
捞出芋头块，压碎，加入淡奶油，不够甜可以再加些糖
放入不粘锅，小火翻炒大概10-15分钟，不要炒的太干，会太硬的
剩下的芋头和汤可以直接当甜汤
红焖鲶鱼锅
鲶鱼锅还是蛮鲜的~吃了店里的觉得自己也可以做~喜欢什么蔬菜都可以随意配哦~~冬天吃个大杂锅什么的最爽了!XD 做完忘拿相机拍=v=。。。。。下次再煮再修改，手机先将就啦~~
用料：
甜酱
葱 姜 蒜
鲶鱼
花菜
洋葱
青椒
土豆
豆腐干（自选）
豆瓣酱/豆豉酱
老干妈/辣椒
蚝油
做法：
鲶鱼放入冰箱速冻后浸水解冻，鱼皮表面的黑膜会自然脱落在水盆中，都不用沸水搓洗。而且半解冻的鱼肉不滑手也好下刀切块。葱姜蒜配菜切好，准备就绪。
洋葱、青椒、土豆、花菜所有配菜都下锅炒一遍变色出香味即可出锅，豆腐干为自选项目，因为很适合红烧，吸汁后配饭最美味故在此推荐。炒香的配菜盛好铺满铁锅，豆腐干为熟食直接铺上。
豆瓣酱/豆豉酱、甜酱、老干妈/辣椒、蚝油依次下锅熬酱，拿不准味道就先尝尝。豆瓣酱为鲜咸，豆豉酱有豆豉独特香味，甜酱顾名思义咸甜味，辣度根据个人喜好酌情放量，蚝油则是提升鲜味儿，比例可以自己尝试调整。倒入适量冷水中火熬制，小心糊锅。
将鲶鱼、葱姜蒜铺上铁锅内。
将酱料均匀涂满一层覆盖，如担心锅底糊锅，可适量加一点冷水淋上。
铁锅上盖，电磁炉中火焖十分钟左右。（铁锅易粘锅或糊底故不推荐大火，不粘锅不用顾虑）鲶鱼肉易碎，开盖用筷子轻轻拨动让酱汁均匀，蔬菜鱼肉变色出汁就是熟透啦。
豆角焖面
用料：
适量豆角
适量五花肉
适量面条
适量葱  姜  蒜
适量盐  鸡精  胡椒粉
适量花生油  耗油  老抽
做法：
豆角去筋，分段，洗净
猪肉切片(家里没有五花肉就用的瘦猪肉，最好是五花肉)
买的手工切面
大蒜切末，分成两份，一份是炸锅的，一份是出锅放的，出锅后一定
要放蒜，要不味道就不好了
葱姜切末
盐  鸡精  油  耗油  老抽
油热下肉片
炒到八九分熟下葱姜蒜爆香
放耗油老抽调色调味
放洗净的豆角翻炒几下
加水，没过豆角为好(我放的多了，给闺女吃软点好)，稍微放点盐，为了让豆角和面条入味
等水开以后在放面条，面条一定要均匀的铺在豆角上面，否则会糊锅，锅的中间不要放面条，留着串气，转至中小火煮面时稍微用筷子动动免得面条粘连秤砣，轻轻动面条，不要把面条在豆角上碰掉，
水差不多快干时就好了，关火，翻腾几下，让面和豆角混合，放味精，盐
调味
放蒜搅拌
成功，在配点辣椒油就完美了
吐个馋馋给饭吃
花雕醉鸡
用料：
2只鸡腿
盐
料酒
3克当归
30粒枸杞
花雕酒
做法：
鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时
卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟
蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml花雕酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食
懒人系列--凉拌面
夏天午餐吃什么？当然是凉面啦
用料：
凉拌汁
机轧湿面
胡萝卜丝
黄瓜丝
叉烧
紫苏
香菜
蒜末
做法：
机轧湿面煮熟后捞出，过一下冷开水装碗。
根据自己的喜好加入胡萝卜丝（过水煮一下）、黄瓜丝、叉烧片、紫苏、香菜、蒜末、辣椒等。最后再倒入凉拌汁并加少许盐拌匀即可。
鸡蛋煎饼
用料：
面粉半斤鸡蛋2颗
酱油（或者蜂蜜）油
糯米粉6勺
做法：
面粉倒入，糯米粉加六勺，鸡蛋打入两颗，加水，搅拌至没有颗粒感即可。
平底锅加油，方可煎，尽量倒薄薄的煎，煎好后喜欢咸的可以加酱油，喜欢甜的可以加蜂蜜。
薄荷奇异果奶昔
这一款饮品特别适合夏天喝！低脂低卡还健康！晚上运动完了可以来一杯！不用怕会胖哦！这是在甜心豹的健身餐趴上喝到的

香蕉长满小点点看起来很丑 就没有拍它…

香蕉可换成牛油果一样好喝

薄荷一定要摘嫩一点的尖，否则会苦

不甜的话加一点蜂蜜，想健康别加糖
用料：
奇异果
薄荷
自制酸奶
纯牛奶
（最好挑芝麻蕉）香蕉
做法：
薄荷揪嫩一点的尖，奇异果洗干净挖出果肉，香蕉切段。自制酸奶和纯牛奶可以1:1的比例。
奇异果毛茸茸的好可爱哈哈哈
放入搅拌机把它们打碎就可以了喝了！
蛋卷（滇菜）
这个菜是我们这边壮家特色，每逢过节或者婚宴都要有的一道菜！
用料：
3个鸡蛋
500g猪肉（肥瘦）
小葱
姜
生抽
盐
料酒
做法：
平底锅一个，用一个小碗打入一个鸡蛋，一个鸡蛋就可以摊一块蛋皮。平底锅刷油，预热，把调好的鸡蛋倒入锅中，小火摊蛋皮。摊好的蛋皮起锅备用。
将猪肉洗净控水剁碎成肉末，葱切成葱花、姜切末，然后把所有配料全放一起拌匀。
拿出一块蛋皮铺在菜板上，取适量拌好的陷平铺在蛋皮上薄薄的一层，铺满后用手从蛋皮一端开始卷，卷成蛋卷条状
蛋卷条上锅蒸熟后取出，斜着切就可以了装盘上桌了，如图
黑糖珍珠鲜奶
外面的奶茶越卖越贵，动不动就要十几二十块，自己动手做一杯吧。一瓶黑糖浆和一包珍珠可以做好多次。
用料：
1瓶黑糖
1包珍珠
1瓶鲜奶
做法：
淘宝上买的黑糖浆和珍珠
煮珍珠：大火烧开水后下珍珠，大火约10分钟，中火20分钟左右。等珍珠上浮后捞出过凉水。

煮黑糖珍珠：将适量黑糖浆倒入清水中烧开，下珍珠，等液体变粘稠即可。（5人份珍珠大约用200毫升黑糖浆）

用勺子将黑糖浆涂抹在杯壁上，作出挂壁效果。
在杯中倒入鲜奶。

好喝的黑糖珍珠鲜奶
完成✅
杯子拍不出奶茶店的效果
好好ci的咸香鸡
鸡的做法千千万，做咸香鸡也是一个不错的选择，简单香嫩超下饭

今年过年时大年初一我掌厨，一天做了3只鸡：咸香鸡、白切鸡、豉油鸡。每只鸡都很好吃，深得家人欢心，每道菜都清盘就是对我最高的赞美了

之前出过白切鸡和豉油鸡的菜谱，这次把咸香鸡也出了，凑成“三剑客”。我的咸香鸡做法虽然非常简单，但是还是想写出来让想做这道菜的有缘人试一试
用料：
1/4只鸡
2小勺盐
2勺芝麻油
做法：
准备嫩嫩的鸡，洗干净，擦干水。一定要嫩的鸡，我家的鸡都是我妈妈去市场买小只一点的，再自己养一个月左右，给它吃好吃的，再让它多跑跑运动减肥，所以肉质紧致又鲜嫩，皮都是天然黄的，好吃
肚子这边给一小勺盐，抹均匀，侧面也要抹
鸡皮这边给一小勺盐，也要抹均匀，反正能抹得进盐的都要抹一层，鸡皮和鸡肉之间有空隙也要抹，尽量每个地方都能腌到
然后给肚子来一勺芝麻油，同样要抹均匀了
鸡皮这边也是给一勺芝麻油，抹均匀
处理好的鸡，套个保鲜袋冷藏2-4个小时，让鸡肉腌入味
冷藏完的鸡拿出来，直接放到锅里隔水蒸，水开后蒸20分钟
用筷子插到鸡腿最厚肉的地方，没有血水流出来就熟了，如果鸡太大只不熟的话把鸡翻个身再蒸10分钟。。。PS：蒸出来的鸡汁可以装起来留着做面条吃，很鲜香。我家的鸡真的瘦，汁都没蒸出几滴油
蒸好的鸡拿出来晾凉，再斩件上桌，超香der喔，不用沾汁味道也是刚刚好
广东生炒通心菜，最爱的腐乳味
这个大概是6人份，大家可以看人数增减
能吃辣的辣椒可以放多点，不能可以少点
用料：
8块腐乳
5瓣大蒜
2斤半通心菜
适量姜丝
2勺盐
2勺鸡精
2个辣椒
做法：
材料合集。通心菜收拾后大概只有2斤，辣椒切片
热油炒热辣椒、姜丝、蒜粒。
放入腐乳，压碎。加3碗水，水开，放通心菜。
慢慢翻炒，水看起来可能是少点，但这个菜是这样才入味。过一会它就会慢慢塌了的，然后翻到另外一面，反复翻炒。
炒到这个样子就行了。
5分钟微波炉蘑菇鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
100克温水
3克盐
5个蘑菇
5克胡椒
做法：
蘑菇切丁
打入鸡蛋，加盐加胡椒
兑水，适量就好
微波炉5分钟加热就👌
花甲粉丝煲
继续倒腾吃的(´ε｀ )♡
懒得用烤箱啦，直接锅子上，味道绝对ok，妥妥的光盘料理
用料：
半斤花蛤
半把金针菇
半把粉丝（泡开）
1头蒜
4勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量清水
做法：
调料汁，生抽+蚝油+豆瓣酱+清水（吃辣的可以放小米辣），清水是让锅里有水分蛤蜊才会开，不要焦就好了，所以不用太多，这锅大概加了7勺
大蒜切末，用油稍微煸炒下倒入料汁，不喜蒜辣味的可以煸炒久一点
锅底刷油，金针菇清洗干净，铺底
铺上泡好的粉丝，记得中间剪一刀，太长了不好夹
铺上蛤蜊，淋上大半碗的料汁，也可以放点其他的海鲜，★盖上盖★开中火（底下水量要沫过粉丝的一半）
蛤蜊微开后，把剩下的料汁淋到蛤蜊肉上，再盖盖子煮一会就好了
开吃
美妞家的祖传卤药
传说中的美妞家的祖传卤药终于上架，姑娘们不用怨念了~

#养锅好卤水，给妞当嫁妆#
用料：
1份美妞家的祖传卤药
适量干辣椒、干花椒、姜片
少量冰糖
适量生抽
少量老抽
适量盐
适量黄酒
做法：
将卤药用清水略冲洗两遍，装入纱布袋。将卤的肉类焯水备用。
把卤料包和焯水后的原料放入锅里，加入适量清水，略没过材料即可。加入适量的干辣椒、花椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、黄酒，大火煮开转小火慢炖。
待煮到自己喜欢的口感就关火，侵泡几小时入味后起锅。
将卤料包取出，捞出卤水里的残渣，撇掉多余油脂，再把卤料包放回锅里，再次大火煮开，装入密封的容器，凉后放入冰箱冷冻。下次使用前提前取出解冻，即可使用。
单档与双档
上海城隍庙的特色小吃“单档”与“双档”，其实就是面筋百叶包汤；1个面筋+1个百叶包叫“单档”，2个面筋+2个百叶包就叫“双档”。
用料：
油面筋
薄百叶
猪肉糜
盐
料酒
鸡精
做法：
猪肉糜加入盐、料酒和鸡精调成肉馅，分别嵌入油面筋、包成百叶包；一次制作量大的话，可以将做好的油面筋塞肉和百叶包入蒸锅蒸熟，冷却后放入冰箱保存，随时取用；
若有现成的上汤（猪骨或鸡架熬成的清汤）最好，放入油面筋和百叶包煮熟调味即可；若没有底汤，可直接用清水加鸡精/高汤精来煮。
老济南的甜沫
老济南的甜沫咸而不甜，那为什么叫甜沫?各种食材混合到一起等煮熟进到嘴里的时候你品到的是甘甜，菠菜的香甜，花生的绵甜 ，那都是甜的根源，当然主打味道是咸香。亲们，这个秋凉的季节是喝甜沫的好时节!那么，跟我一起来做甜沫吧！
用料：
半棵葱，一块儿姜1.葱、姜
适量（看个人喜好适量添加，一般用手抓一把正好）2.泡发的花生米
半张（咸的原味的都行，我用的咸的，口感要比原味的好）3.豆腐皮
两朵到三朵4.八角
需要较多量，我选用的研磨白胡椒5.胡椒粉
一小把6.菠菜
一小把7.红薯粉条
正宗的为小米面，玉米面也可以，就是口感略粗8.小米面或者玉米面
适量（最好花生油，炝锅出来会很香）9.油、盐
10.清水
做法：
花生提前泡发，洗净入锅加水，以没过为宜，投八角进锅，开煮，直到煮熟。煮好盖盖儿闷在那儿。
红薯粉条切段泡水
葱姜切细末，豆腐皮切细丝
菠菜择洗干净切小段备用
小米面加清水调成糊状，不要有小疙瘩
这是调成糊的小米面，关于小米面的量可以随时添加，等下锅的时候，如果稀就再加小迷糊，稠就加水，灵活掌握。
炒勺烧干倒花生油
加一小勺盐，烧热!
葱姜下锅爆香，一定要煸炒出葱姜的香味
图片不太清楚，这一步就是待葱姜爆香之后把煮好的花生和汤一起倒入
然后我换了汤锅来煮，豆腐皮和红薯粉条这时都加进去，添加适宜清水
加白胡椒粉，搅匀
盖盖儿煮开加小迷糊，搅匀，开锅转小火，慢煮，煮啊煮……加盐，根据自己口味
加菠菜，稍煮
大功告成，关火
享用!配又酥又脆的油条!开动!大快朵颐!
杏仁双皮奶
用料：
4大勺约40克杏仁粉
360ML全脂牛奶
2个蛋白
1大匙糖
做法：
牛奶加入杏仁粉放入奶锅中煮到接近煮开状态
把杏仁牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中。加了杏仁后，因为有杏仁油的缘故，奶皮比只有牛奶要厚，颜色是淡黄色的，但奶皮容易碎，要小心
倒出的杏仁牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫
把混合好的杏仁牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好
蒸锅水烧开后，把4放入，大火蒸8分钟，关火后取出
超快手韩式石锅拌饭
用料：
1碗米饭
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
一小把豆芽
小半根黄瓜
适量韩式辣酱
适量雪碧
30克左右(没有可以不要)肉末
少许白芝麻
少许香油
半盒午餐肉
少许盐
做法：
胡萝卜，黄瓜，午餐肉切丝备用，1个鸡蛋加盐打散
鸡蛋小火摊成蛋饼，切丝备用
另一个鸡蛋煎成荷包蛋备用
胡萝卜丝，西葫芦丝，午餐肉丝分别加香油炒至断生，盛出备用
豆芽焯水断生，滤干水分
小碗中放入少许韩式辣酱，加入雪碧至略微没过辣酱，拌匀备用(有条件的话可以加一点肉末和酱一起炒一下会更香)
石锅内均匀涂一层香油，中小火加热至石锅略微冒烟
石锅内盛入米饭并依次放上准备好的菜码，按照个人口味加入炒好的辣酱，最后点缀上芝麻，一道简单又好吃的韩式石锅拌饭就完成啦
忌廉沟鲜奶
茶餐厅热卖的饮料，要做的不沉淀，只需2种料同时一起倒。玉泉忌廉苏打+鲜奶。相当简单~
用料：
cream soda玉泉奶油苏打汽水schweppes
鲜奶
做法：
材料如图：两种同时倒即可，绝对不沉淀。
完成。
可可奶酥面包（爱和自由版本调整面包机制作）
我加了淡奶油，奶酥馅的葡萄干只是用了普通葡萄干泡发，没有加糖粉。揉面发酵烘烤均用的面包机
用料：
面
200克金像面包粉
150g全麦面包粉
90克淡奶油
1个鸡蛋
20克黄油
5克盐
4克酵母
40克糖
25g可可粉
60g水
奶酥葡萄馅
35克蛋液
1-2g盐
50g奶粉
50g黄油
100g葡萄干
做法：
将面里除黄油和酵母外其他所有原料放进面包机，开启和面20分钟。因为面包机情况不同，建议先放淡奶油，水酌情往里加，不要一口气加完。面潮湿揉匀即可。和面结束后静置半小时左右，加黄油和酵母，继续和面20分钟
葡萄干用水泡开，沥干待用。
和面过程中将馅料搅拌，不要让黄油融化成液态。自然温度软化即可
将面拿出放到面板上，擀开，左右两边擀薄。将部分馅料放在中间。将面饼左右两边向中间对折，接口压紧
将剩下的馅料铺在面饼上，面饼下端擀薄
从上到下卷起来，放入面包机，酸奶发酵或者放暖气上至2-3倍大。夏天的话常温就可以了。面包下压不回弹即可
开启烘烤程序50分钟
烘烤结束取出晾凉
黑椒汁牛排
乡下新杀的牛肉，配自制黑椒汁
用料：
1块牛排
1匙黑胡椒碎
4片西兰花
1/5个番茄
4粒大蒜
少许盐
1大匙蚝油
1小匙老抽
2大匙红酒
4粒黄油
半个洋葱
做法：
牛排锤松，腌制。用的美极滋黑胡椒腌料。
洋葱（1/3份）、番茄、大蒜籽切丁；黑胡椒碎由胡椒磨子磨成粉；黄油爆香，至洋葱粒黄软；加入盐、老抽、蚝油、黑胡椒粉、红酒，小火收汁。ps：李锦记旧庄蚝油很好吃。
西兰花盐水炓水，洋葱丝黄油爆香，分别摆盘。
黄油融开，牛排正反煎至5分熟。起锅摆盘。ps：每次煎到多熟都是碰运气
蛋奶烤红薯|健康低脂
甜蜜蜜的蛋奶烤红薯，像吃甜品一样，但是健康呀！
用料：
2个（小的）红薯/蒸熟的红薯
2个鸡蛋
50克牛奶
1小把葡萄干/蔓越莓（可选）
做法：
烤箱预热200度
红薯切小块（我用的蒸熟的红薯，用勺子切成小块）➕鸡蛋➕牛奶混合均匀
倒入烤盘，可以撒些葡萄干或者蔓越莓干（可省略）
用勺子将葡萄干按到液体里面，露出来容易烤糊
（因为有小朋友吃我在表面撒了少许红枣碎，可以省略）
烤箱200度烤30分钟左右，至凝固表面上色就可以了！
红薯很甜，加了葡萄干和红枣，更甜啦，好好吃！