xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋带鱼
用料：
3条带鱼
1勺料酒
适量白糖
2勺酱油
适量盐
3片姜
3瓣蒜
3块茴香
若干葱
2勺醋
做法：
带鱼洗净，备齐辅料
锅中倒入适量油，中火加热
平铺入带鱼，油煎，翻面不要急
待一面煎黄了再翻面
带鱼盛出备用
锅中留的余油中放入葱蒜姜及茴香，翻炒出香味，再加入酱油，料酒，醋，糖，继续翻炒几下
放入带鱼，加上适量凉水，基本没过带鱼
大火收汁后盛出
甜玉米粒松仁炒火腿
甜玉米粒松仁炒火腿
用料：
150g康粮甜玉米粒罐头
150g青瓜
50g胡萝卜
1根火腿肠
50g松仁
2g盐
10g白砂糖
适量食用油
适量水淀粉
做法：
青瓜、胡萝卜、火腿切丁 备用
康粮甜玉米粒罐头开罐滤干水备用
油倒入锅中，中火烧开，放入松仁翻炒至金黄，捞起滤油备用
青瓜丁、胡萝卜丁、玉米粒焯水30秒 捞起备用
锅中加入油，倒入备好的玉米粒、青瓜丁、胡萝卜丁、火腿丁翻炒，再加入少许水淀粉，盐2克，糖10g，翻炒均匀
盛出装盘，撒上炒好的松仁，美味的玉米粒炒松仁火腿就做好了。
新手也简单会做的萝卜炖牛腩
我有一个非常好的朋友是个厨房小白，一向她是很少下厨房的，这次正月她的厨艺大大提高，我写菜谱本来是知道她，既然写了就分享给更多人参考吧，希望你也喜欢这道菜
用料：
700克牛腩
约1勺老抽
5勺生抽
1勺料酒
3-4片姜
3-4瓣蒜
2根葱
1条白萝卜
做法：
一条约700克的牛腩洗净切块
油锅加热放姜蒜，下牛腩块煸炒至表面变色（今天我忘记用开水焯一下牛腩，不影响）
到生抽翻炒入味
另一个锅内放一大碗水（约1000ml）烧开。把稍微入味的牛腩倒进开水里，（这个是颜色不够深，不要着急）用一个锅的话直接加开水进入味的牛腩一样的效果。我用另一个锅因为这个锅耗水慢而且焖东西比较好。
白萝卜去皮
切大块
牛腩中小火焖煮约40分钟加入一小勺老抽上色再煮几分钟。如果你的锅耗水太快你一定要盯着汤水，适当加一点水大火烧开改小火继续焖。直到用筷子很轻松扎烂牛腩。这个时候可以放萝卜了去，萝卜可以先用清水煮十分钟，加进牛腩锅里入味就快一些，最后出锅前撒入葱段就好了。你快试试吧。
猕猴桃酸奶慕斯
用料：
200克酸奶
200克牛奶
80克奥利奥碎
30克黄油
4片吉利丁
2个猕猴桃
做法：
奥利奥碎加融化黄油搅拌后压在6寸模具底，放冷藏30分钟。
牛奶加热80度放入吉利丁和酸奶搅拌均匀。
猕猴桃切片码模具一圈。
牛奶混合物倒入模具，冷藏四小时。
罗马盾牌饼干
这是我最喜欢吃的一款饼干，酥酥脆脆的，参考了烤验老师的方子，有改动。
用料：
50克黄油
35克糖粉
一小撮盐
33克蛋清
100克低粉
27克内馅:黄油
30克糖粉
30克麦芽糖
27克杏仁片
做法：
黄油室温软化，加糖粉。打发至颜色发白体积变大
分三次加入蛋清，筛入低粉拌匀。装入裱花代，剪小口
挤入不沾烤盘
内馅制作:黄油、糖粉、麦芽糖加入小盆。隔水融化
加入杏仁片拌匀
填入小圈圈中心，预热烤箱，160度12分钟左右。
出炉放凉后，装入密封罐保存
西芹炒百合
因为爱，所以爱，🤗
  西芹百合，清火，清肺，安神，质嫩爽口，味道鲜美，美容养颜，最关键的是 一道 
《减肥》菜 😋
用料：
2根西芹
3个百合
半个红彩椒
适量食盐
适量食用油
做法：
百合掰片，清洗干净
西芹去筋
西芹斜着切断，红彩椒切条
锅中把水烧开，放入百合，焯一下
百合捞出后，放入西芹 与 红彩椒，焯一下
热油
放入彩椒与西芹，快速翻炒
倒入百合
加入食盐，快速翻炒均匀
出锅，装盘
完工，未经过任何ps的，纯天然的色彩，鲜艳欲滴，健康营养，有食欲吧❤
圣诞版水晶棒棒糖，轻松易学，这条街最靓的礼物🎁
水晶棒棒糖一直想做，正好赶上圣诞节，做一包
当礼物送给朋友和同事，又美丽又可爱！
用料：
300克珊瑚糖
2张圣诞造型糯米纸
做法：
切好糯米纸，我买的是2.8圆形的磨具，2.4的糯米纸。
根据自己磨具的量加热珊瑚糖，不知道量的可分多次先做几个，珊瑚糖放入锅中小火加热，直至全部融化，并开始冒泡，马上离火。
将稍微放凉消泡的珊瑚糖放入磨具，大概磨具的1/3的量，再放凉后在中心部分放入糯米纸，加入喜欢的彩色砂糖和纸棍，摆好造型。
再次加热已放凉的珊瑚糖，同样只要糖热了有气泡就可以，放凉倒入磨具，整个填满。纸棍如果无法固定就放筷子压一下，保证纸棍放好。
放凉后拿出棒棒糖，应该是图中这样模糊的。
用喷火枪烤一下，就会变成透明的啦。
完全放凉后用包装袋打包好，可爱又美丽。
祝大家圣诞快乐🎄
最佳配方|潮汕牛肉鸡蛋肠粉（不用蒸不粘锅煎也好吃）
小时候每个周末全家都会去酒楼饮茶，虾饺、凤爪，肠粉和叉烧包是我最喜欢的点心。有时候买了肠粉调好酱汁，一碟素肠粉就是我放学的点心。Q弹爽滑，包馅料的不包馅料的，都好吃啊！

相对于对广州肠粉外皮光泽平整的考究，潮汕肠粉更追求肠粉里馅料的丰富。粉皮用蒸箱蒸熟后立马放鸡蛋和肉等馅料，铲起形成皱皱的样子，肠粉皮薄而嫩，不粘牙。

潮州肠粉也以较为粘稠浓郁的酱汁为特色，有的店会用芝麻酱、花生酱、卤汤等调制而成，香味特别浓厚。

菜谱中的是潮汕肠粉配方，调整过多次以后，是我喜欢的味道，尤其是酱汁，一定要这么熬才最浓郁好吃哦！不需要铁盘蒸，有个不粘锅就行，很方便，分量适合两人份。
用料：
大蒜4瓣，生抽蚝油各1大勺，糖1小匙，鸡精1小匙，水2大勺酱油原料：
粘米粉60克，澄面60克，粟米粉30克，水220克肠粉原料：
牛肉糜100克，胡椒粉2克，盐2克，料酒1大勺，淀粉1小匙其他：
鸡蛋2个，小葱2根
做法：
大蒜切碎
锅里放少许油，放入大蒜炒到些微焦黄
放入其他调料，小火煮1分钟，乘出
调粉浆，把所有粉类加水调匀后，过筛一次。
将鸡蛋打散，放入切碎的葱花。牛肉糜里放入胡椒粉、盐、料酒和淀粉，调匀静置5-10分钟，锅内放少许油，将牛肉糜放入炒熟乘出。
全程小火热锅（用不粘锅），放一大勺粉浆，铺满平底锅后立即将多余的粉浆倒出来。
约1-2分钟，见粉皮变透明了就放炒熟的牛肉糜和鸡蛋液，鸡蛋液熟了就可以用硅胶铲把肠粉产出来了（这次漏拍了一张，用了一次没放肉糜的照片）
淋上酱油，开吃！好吃得5分钟就被吞掉了🤪
早餐搭配合集，和女儿一起吃，就是要啥都吃一点！
早餐原则：碳水化合物，水果，蔬菜，肉类，每样都要有一点点。
用料：
如下图干各种食材
做法：
八宝粥➕核桃包➕流沙包➕水煮蛋
玉米🌽➕荷包蛋➕客家饺子➕白粥
鸡蛋肠粉➕橙子🍊➕石榴
青菜肉片炒面➕咸鸭蛋➕白粥
肉粽➕豆浆➕橙子🍊
有菜有肉的蛋包饭➕红茶
鸡肉肉丸面➕鸡蛋➕猕猴桃🥝
鸡蛋肠粉➕哈密瓜🍈
牛肉汤面➕哈密瓜🍈
干贝瘦肉粥➕玉米➕猕猴桃🥝
韭菜鸡蛋饼➕白粥➕哈密瓜
超美味简便的低碳低卡花椰菜炒饭
用料：
400克花椰菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
一把毛豆
少许盐
做法：
花椰菜切碎
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
少量橄榄油，瘦身嘛～先将毛豆和胡萝卜丁放入翻炒，加入花椰菜，黄瓜丁和蛋皮（没炒蛋，直接不粘锅摊了蛋皮）翻炒，还有点瘦肉丝也加进去了，总之就地取材。
色香味俱全，出锅，放了几颗榨菜粒。
一顿营养吃不胖早餐做成了～

那天包饺子多余的牛肉馅加了全麦粉做了牛肉饼😀
【 红烧茄子 】
用料：
茄子
五花肉
大蒜末
豆角
胡萝卜丝
做法：
茄子切好放水里泡十分钟，挤干水份放淀粉搅拌均匀。
油烧热放入茄子炸一下别太久，太久皮会老。

豆角放热油里炸一下捞出。
锅里放一点点油放入蒜末炒出香味在放五花肉炒到肉变色。
最后倒入茄子豆角胡萝卜丝炒一下在放点生抽一两滴老抽，鸡精。
香喷喷的茄子就做好了，茄子的颜色一点都没变，好吃又好看。^ _ ^
热拌蒜香牛肉片（视频教程）
用料：
170克牛肉（小黄瓜条）
3瓣大蒜
10克颜派干辣椒粉
2克盐
5克淀粉
1克白糖
勺生抽
10克色拉油
3克白芝麻
1根小葱
做法：
牛肉片充分解冻，准备好其他材料，小葱切葱花
黄瓜条片为
2cm厚度，解冻后开袋取出肉片，不用冲洗，用厨房纸吸干水份即可
把黄瓜片整块的一分为二，放入碗中，加入盐，生抽，白糖，淀粉搅拌均匀
加入10毫升色拉油，拌匀放置一旁腌制备用。
3颗大蒜切成粗一点的颗粒备用，不要压成蒜蓉
色拉油烧至筷子头伸进去轻微冒泡后，加入大蒜颗粒
炒至轻微变色后捞起，沥干
锅内倒入刚才炸蒜的色拉油，放入牛肉片中小火划散
变色后捞起沥干
将剩下的油降温至温热后，倒入装干辣椒粉的小碗中，变成红油。注意：我用的辣椒粉色已经炒熟的，所以一定等油温降下来再倒入辣椒粉里。
滑好的肉片里加入红油，炸好的蒜泥，白芝麻，拌匀装盘，撒上葱花。
开动吧！肉香四溢，鲜香麻辣！
奶油寿桃蛋糕🎂
蛋糕、奶油、色粉、
用料：
奶油：2分之一
抹刀：一把
色粉：粉色、绿色
花嘴：寿桃嘴
做法：
先把寿桃形状做好
挤好小寿桃之后，喷上粉色色粉
接着挤上叶子
最后写上字就可以了
爱心早餐
用料：
2片吐司
2片芝士
少许蓝莓果酱
少许草莓果酱
做法：
用模具切出两大两小的面包片
在将大面片和小面片中的各一片切成三片
切出大面片形状的芝士，将芝士放在大面片上，小面片涂上果酱
将切成三块的面片放在上面，用芝士剪出眼睛，在上面放一粒芝麻，点上果酱做斑点即可
紫薯酒酿小丸子
手机像素不好，照得不好看。
用料：
适量糯米小丸子
一个紫薯
100g酒酿
适量枸杞
做法：
紫薯去皮，切丁。先将紫薯烫一下，捞出待用。
清水煮开后，放入酒酿和之前烫过的紫薯。
紫薯快熟时放入小丸子。
小丸子浮起后，放枸杞，起锅。可适量加入白糖，个人口味。
星空面包（蝶豆花粉）
嫌弃干蝶豆花麻烦的，可以用蝶豆花粉，某宝上有的。简单，出品却惊艳。
用料：
面团食材
350克高筋面粉
4克酵母
20克糖
3克盐
20克黄油
210克水
1.5克蝶豆花粉
0.5克竹碳粉
馅料食材
10个无花果
随意开心果、葡萄干、芒果干
做法：
将面团食材里除竹碳粉、黄油以外的所有食材放入料理机中，揉面至扩展阶段，加入黄油继续揉面至出手套膜。
将揉好的面团分出来110克左右，加入竹碳粉继续揉至颜色均匀。揉好的面团放置一旁发酵至两倍大，然后将蓝色面团以3:2的比例分成两个面团，并排气后醒发15分钟。
排好气的蓝色大份面团擀成同模具长度一致的样子
在一头横向排列放上无花果干，其他地方撒葡萄干、芒果干、开心果，然后从无花果干的一头开始卷起来。
竹碳粉面团同样的方式擀开随意铺葡萄干，另一个小份蓝色面团同上铺开心果、芒果干。
以上卷好的面团按照中间竹炭面团，两边蓝色面团的排列放入模具，盖盖子，放入烤箱发酵至模具的八分满。
两边蓝色面团的排列放入模具，盖盖子，放入烤箱发酵至模具的八分满。
烤箱上下火170度预热好后放入发酵好的吐司，烤50分钟左右出炉立刻倒扣出吐司冷却。
美美的面
很好看吧！
契合
不需要鸡蛋的焖煎豆腐
第一次煎豆腐，味道意外的好吃，厨房小白也能轻易上手哦。
不需要用到鸡蛋和淀粉，如果为了追求口感的话或者不嫌麻烦可以加。
用料：
500g老豆腐
4个红辣椒
3瓣大蒜
5克白糖
2勺蚝油
2勺生抽
20克油
1勺老抽
1勺白胡椒粉
5勺清水
做法：
首先调好料汁，生抽2勺+老抽1勺+白糖5克+蚝油2勺+白胡椒粉1勺+清水5勺，调好备用。
蒜切块，辣椒切段。
老豆腐切片或者三角形，三角形比较容易翻面，不容易碎。
热锅下油，油热依次放入豆腐，小火满煎，我用的电磁炉300w，煎大概两分钟就会金黄色了，然后小心翻面，继续煎。
等两面都煎好之后，先放入料汁，然后放入红辣椒和大蒜，盖好锅盖大火焖炖2分钟就大功告成啦。
喜欢葱的朋友可以在最后放入葱段，更香哦。
是不是很有食欲呢，超级简单又美味哦。
沙姜炒鸡
沙姜(生姜)炒鸡🐔很家常菜做法，开胃又下单，味道非常赞👍🏻。
做法简单色香味俱全，喜欢的不妨试一下哦！
用料：
半只鸡
2勺蚝油
少许花生油
少许酱油
6个生姜
5片姜
3瓣蒜
少许盐
做法：
1、新鲜鸡肉切成了块,用清水浸泡清洗。

2、生姜洗净切薄片，蒜瓣洗净切片备用。

3、锅中油热，放入蒜片爆香，倒入鸡块，
     翻炒均匀，蒜片微黄捞出不要，放入鲜姜片。

4、至鸡肉变色，油里放冰糖一块。

5、继续炒出香味，再放入鲜生姜片，
     生抽，蚝油，一小勺盐，一勺水，翻炒。

6、汤汁略干，即可盛入盘中，上桌食用啦！

成品图
清炒鸡腿菇
美味鸡腿菇一定要清炒才能突出它的鲜美
用料：
200g鸡腿菇
50g洋葱
做法：
橄榄油和洋葱是好基友
先洋葱后鸡腿菇噢
别忘加盐噢亲亲
磨擦擦
莜面是我们家乡特产，我特别喜欢这道莜面制作而成的主食，尤其想家的时候，奶奶喜欢做酸菜卤子的，它对我来说其实更多的是回忆……
用料：
4个土豆
适量莜面
适量五花肉
适量酸白菜
适量葱花
做法：
这是蘸料：五花肉酸白菜切丁，如图摆放，中间留了小洞放葱花，盐生抽老抽胡椒粉（依照个人口味）放入锅里炖。
土豆刮皮洗干净，那个是神器，专门做磨擦擦的。
顺着擦成细末，磨的时候不要搅拌。
磨好之后，用清水浸泡去除淀粉，把水倒掉，加入莜面，感觉不要太稀也不能太稠。
如图所示，笼屉铺上笼布，用铲子和筷子铺开，不要太粗，留有缝隙。
上汽蒸十五分钟。
卤出锅加鸡精和开水，大功告成，可以开动了。
黄记煌三汁焖锅
家里人聚会都喜欢吃这道菜，所以我把它整理出来，分享给大家，友友喜欢的可以借鉴～
用料：
500克鸡翅
250克虾
6只鸡爪
4个土豆
1根胡萝卜
各1个青红椒
1个洋葱
2整头大蒜
各2勺蚝油、海鲜酱油
各2勺番茄酱、甜面酱、黄豆酱（豆瓣酱）
各1勺白糖、淀粉、鸡精
腌制肉类用料随意料酒、盐、胡椒粉、姜、生抽
大枣枸杞子少许
做法：
鸡翅改刀划两刀然后和鸡爪一起加料酒、盐、胡椒粉、姜、海鲜酱油腌制两个小时，大虾也同样腌制。把各类菜（肉和菜可根据自己的口味添加）切好加少许油和盐拌匀，因为我和小孩子都不能吃辣所以没有放辣椒粉，喜欢吃辣味的盆友可以在这个步骤把辣椒粉加入到菜里拌匀。
调酱汁～把耗油、海天酱油、海天黄豆酱、海天甜面酱、番茄酱各两大匙，淀粉、鸡精、糖各一匙调在一起备用。
勺加热放入菜籽油，放入胡椒（花椒粒或麻椒粒喜欢麻辣的）把切拌好的土豆、胡萝卜、圆葱翻炒2分钟，然后加入辣椒大蒜再炒2分钟，然后把鸡翅和鸡爪码到菜上面，可以加几颗大枣和枸杞，这样营养更丰富，加入些热水（汤水以能淹碰到鸡翅就好），盖上盖小火焖烧10分钟，10分钟后加入大虾继续小火焖烧10分钟，然后把调制好的酱汁刷到鸡翅、鸡爪、大虾上面再焖烧5分钟。
Ok香喷喷色香味俱全的三汁焖锅新鲜出炉，在这个寒冷的季节常常吃上一回，真的是太好了😄
炒面线
今天朋友来访并顺带了些许土特产，除了茶叶就是一些地方的特色产品。在此中就有面线，说起面线大家都不陌生。但是你知道吗？面线也有南北之分，相同的名字叫面线但是形、状口感都完全不一样。单以南方来说面线一般指的是生日所吃的细面线也有地方称为线面，这种面一般如同能穿针的线一般因而得名。还有一种面线是今天要介绍的，这种相对较粗的面线是经过油炸处理的一般叫为“面线干”。
油炸后的面线呈现咖啡色一般用于炒、拌等，这种面线的口感相对较好是一般宴席中经常见到的食材。在今天的美食分享中要推荐的是一道地方比较特色的做法，常见于家宴、生日宴席等。面线的做法以配料多样食材丰富为特点，构成一道极具特色的美食。借由朋友所赠的面线做成美食来招待他，也喜欢今天的分享您会喜欢。
用料：
2包油炸面线
1个胡萝卜
2根蒜苗
半个包菜
适量新鲜海蛎
适量新鲜虾仁
1小块五花肉
2根香肠
3片老姜
#调味需要用到
1匙蚝油
1小匙鸡精
少许盐
1小匙味精
少许白胡椒粉
1大匙蒜蓉酱
做法：
食材辅料所需的蔬菜擦成丝及切碎备用
海鲜的部分能增加面线的味道和口感
油炸面线一包是不少的，请根据自己食用的人数进行调整并不是一定要和我一样炒两包。
老姜可以压制海鲜的部分腥味这不能不下，至于香肠可有可无也可以替换成肉丸子片等。
炒之前锅烧水，把面线对折放入锅中稍煮一会汆水捞出备用
然后热少许油爆香姜片，放入五花肉丝进行煸炒最后倒入海鲜翻炒几下
再来就是倒入蔬菜丝进行翻炒并作出调味
然后倒入汆水过的面线经常翻炒（如果不喜欢吃比较干的面线，可以在炒的时候稍微加入一些水）
起锅前撒入蒜苗碎及蒜蓉酱搅拌搅拌即可出锅食用
味道与口感是极具特色的
试试你就知道
海参蒸蛋
用料：
1只海参
2个鸡蛋
做法：
自己动手发的海参。（左边的是美国4号淡干海参，右边的是自己泡发好的）
鸡蛋快蒸熟放入切好的海参，稍微焖一下，出锅。
我这次是鸡蛋羹蒸好后放上海参的，吃前放入香油，酱油各一小勺即可。
素粽子来袭 款式四丨灰汤粽 · 圆满素食
今天再来一款特色粽——灰汤粽，它是江南地区汉族传统小吃，是用上好的稻草烧制成灰，用其提取碱水泡米，再包制而成，比普通粽子更有韧劲。吃的时候再浇上特制的糖汁，甜而不腻。工序虽多些，但也不难，尤其是那味道绝对值得！一起来做吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量黄荆条（或其他柴草）
500克糯米
10克柴草灰
适量红糖（白糖/冰糖）
糖汁的1/3蜂蜜
适量粽子叶
做法：
【烧草灰】
材料：
干的黄荆枝，或其它有香味能吃的叶子都可以，如艾叶，荷叶，稻草（最好用新的，糯米稻草）等。黄荆如果不干，就晒一下或者烘干一下
做法：
（1）找一个空旷安全，不容易传播火种的地方，比如顶楼。不要在屋里烧哈，到处都可以点着。还有，不要有大风，否则火星容易吹跑
（2）找个可以烧的容器，比如不锈钢盆子，为了不把盆子整脏，垫上锡纸。如果在平地烧，估计一点点风就吹跑了，盆子是紧凑的
（3）先弄点黄荆枝到盆子里
（4）小心地点着，再慢慢添加。要先学会烧火，我发现要空心，就是不要把中心点堵死了，要留空心。我也是反复点才着的，但是一旦着起来，就能够火势熊熊了
你看看，有点像悬崖底下点火，会顺着边缘着上去，先不要整多了，但要往上堆。
点的时候，我其实是从这个空心处里面点的，然后，我发现把它转动下，对着风口，如果没有风，你试试用嘴，整个扇子什么的也行啊，一旦真正起势，挡不住啊
玩火的孩子，要注意安全O(∩_∩)O
（5）燃烧完后，不要马上去碰，下边还有火，要等它慢慢燃烧干净，我们只要柴草灰
（6）轻轻拨，有些子，轻轻拔一下，它会燃烧的更完全。越是充分燃烧，得到的碱越多，用这样的碱水做凉皮、面条什么的，那才美味呢。但别烧成焦炭一样的，那个好象就不好着了。除非重新烧些，把黑的灰再放上面试试
（7）盆子不烫了，就可以拿回家了，不过要等它彻底冷了，才可以装起来。我要了750克，得了31克灰
【泡米】
材料： 糯米500，柴草灰10克
做法
（1）泡米，要先提取碱水。找一个容器，把汤包或布洗干净。我泡了一斤米，用了10克柴草灰
（2）把柴草灰转到布袋里
（3）先用个容器，量一量米有多少，然后按体积的1:1放水。如糯米有两杯半，水就要两杯半。把水倒进容器里，一只手提着布包，一只手捏洗，把里面的碱水融化洗进水里
（4）最后，布包里的渣滓，也别浪费，另外用个容器弄点水泡起来，可以沉淀后用来煮粽子
（5）等容器里的水沉淀清亮后，把上面清亮的水倒进另外的容器里面继续沉淀
（6）等第二次沉淀清亮了，就把米洗干净，放到你要泡米的容器里面，把二次沉淀后的清亮水倒进去，把米泡起来
（7）这样的比例，水是绰绰有余的。如果水放多了，就影响碱水的浓度了。剩余的水，和刚才口袋里的渣滓泡的水，再倒进另外的容器沉淀，用来添加到煮粽子的水里。把口袋洗干净，下次再用。
（8）由于有柴草灰的碱，米泡两三个小时就行了
【熬糖汁】
灰汤粽，通常不另外添加任何东西一起包，才是原汁原味。但是，吃灰汤粽的糖汁有讲究，要浓浓的，像蜂蜜一样的糖汁浇上去，那味道，就是传统灰汤粽的独特芳香了
材料：用来熬糖汁的糖，颜色要配合好。不能太深，也不能太浅，熬出来要是金黄色的，浇到粽子上，又好看又好吃。如果你的红糖颜色很深，那就用红糖和白糖或冰糖一起熬。总之，自己看着办
做法：
（1）用少量水，大火烧开
（2）水温烧到一定程度，看看如果会有糖水跳出来，就要降温开小火，自己看着调节。糖在融化的时候，用勺子去舀，有滑滑的浓度
（3）糖彻底熬化后，要到有这样的大糖泡泡了，就差不多了。如果水放多了，你就得慢慢等。熬到这样，就可以关火了。等温度降到60度以下，还可以兑上1/3的蜂蜜。
好了，泡米和熬糖汁，就说到这。
【包粽子】
其它的活，已经讲过了，和吉祥八宝粽一个包法
最小的那个
灰汤粽，是琥珀色的，清香......
灰汤粽，刚刚捞起来，热的叶子上有一层灰
一块块切开蘸糖汁O(∩_∩)O
南瓜红豆包
做八个红豆包。
用料：
300克高筋面粉
200克熟南瓜泥
30克炼奶
3克酵母
3克盐
20克水（按面团的状态来加）
25克黄油
45克*8个红豆馅
做法：
熟南瓜泥。
标准揉面。到扩展阶段。
一发到二倍大拿出；排气。
分成八个小份，松弛15分钟。红豆馅45/个。
包馅，收口朝下。
全部包好后拿去温暖处二发20分钟。
预热烤箱180度。面包顶上喷点水，撒上芝麻和南瓜子。
用一个烤盘盖在上面，中层20分钟。注意观察上色情况。
韭菜花炒蛋
妈妈的味道～上班一年了，老妈抽空来看我了5天，结果我3天都在加班，有爸妈在身边的日子幸福又短暂啊
用料：
1把韭菜花
2个鸡蛋
克盐
1个番茄
做法：
韭菜花买嫩一些的，切段，番茄切块～
打两个鸡蛋随便搅和一下。炒出来有点黄白相见那种～ 
锅里放油，稍微多点，鸡蛋吃油。油热后倒入鸡蛋，等鸡蛋膨胀起来再炒开，炒好倒出备用～
就锅里的余油，放入韭菜花和番茄，把韭菜花扒一边炒一会～
然后混合一起炒，加一点水，把番茄汁炒出来～
入鸡蛋！混合吸满汤汁～
加两小勺盐巴，搅拌均匀～
配上碗米饭，就是妈妈的味道～
麻酱千张
美味快手菜
用料：
千张
生抽
盐
糖
大蒜
芝麻酱
做法：
千张切细丝，越细越好，焯水2分钟
芝麻酱稀释后加入蒜蓉，盐，少许生抽，糖提鲜
拌匀开吃！
蛋挞（好吃不腻，比肯德基的好吃😄😄）
蛋挞是一道制作非常简单的甜心，只要是家里有烤箱的，都可以试试哈😄，好吃不腻
用料：
100g牛奶
2个鸡蛋
170g安佳淡奶油
2包熊猫牌炼乳
35克白纱糖
做法：
牛奶稍微加温一点点，倒入白砂糖，搅拌糖至融化
鸡蛋（一个整鸡蛋+一个蛋黄），打散
待牛奶冷却，倒入蛋液
搅拌均匀
加2包熊猫炼乳
加170克淡奶油，搅拌均匀
用过滤网，反复过滤3遍
第三遍，这时候可以预热烤箱至200℃，上下档
把蛋挞胚子拿出来，胚子直接在巧厨买的成品，大约12-13个
倒入蛋液，倒八九分满即可，
我家的小能干😄，全部倒入蛋液后，送进烤箱200℃烤20分钟左右，表面颜色烤出焦糖色即可。
出炉啦，太香啦😁
鸭黄豆角超简单做法～
哇！看起来好好吃的鸭黄豆角～家里来客人点名吃这个呢！赶紧get起来这个做法吧～
用料：
主食材豆角
2个咸蛋黄
适量豌豆淀粉
1个正常蛋的蛋清
一丢丢盐
适量鸡精
做法：
1.准备好所需食材。
2.豆角摘净
3.切成小段。
1.焯豆角。
2.放在凉水过凉～
1.加入蛋清。
2.加入淀粉。
3.搅拌均匀。
1.油温6/7成热的时候，下锅炸豆角。
2.捞出控油。

1.咸蛋黄碾碎。
2.起锅烧油，油热，放入咸蛋黄开始煎。

1.咸蛋黄起泡泡的时候，下入豆角。
2.放入一点盐，放入鸡精。
3.进行翻炒均匀
1.找个盘子。
2.用铲子盛出来。
3.完美出锅啦～
Zzz.... 真香～
排骨豆腐海带汤
用料：
50克干海带
200克豆腐
400克猪排骨
1根玉米
葱
姜
盐
黄酒
香菜
做法：
将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块
排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净
玉米切段，豆腐切小块
砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟
放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟
最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可
黑芝麻吐司
用料：
克鲜奶195克
盐3.2克，糖40克，蛋液50克，高粉330克，燕子酵母3克，黄油30克
做法：
可以撕着吃的黑芝麻吐司，黑芝麻自己随意放
金针菇番茄鸡蛋汤
每次当我不想花心思去煮汤又想喝汤的时候我就会煮这到躺起，节省时间又鲜甜特别适合上班族
用料：
1个番茄
100g金针菇
大个的话1个，家鸡蛋的话2鸡蛋
盐，冰糖
做法：
把番茄洗干净用开水烫一下去皮切块，金针菇把头切掉用水泡10分钟洗干净
鸡蛋放点盐打散
锅里放油烧热下鸡蛋炒散、不要炒太久鸡蛋会老了不好吃
把鸡蛋盛出锅里放500Ml左右的水烧开（我们是一家三口）可以根据人数调整食材跟水量
水烧开下番茄和金针菇和放两三粒冰糖一起煮开，下鸡蛋煮一会，放点盐调味就可以出锅了
猪蹄烧素鸡
用料：
一只（去掉肘子）猪蹄
组名鲜素鸡一包素鸡
东古酱油适量酱油
适量糖，盐，鸡精
做法：
猪蹄焯水去掉杂质，冷水冲洗干净，去毛……
将第一步的猪蹄放入高压锅炖几分钟，不要让猪蹄过于熟，高压锅开始吹气过3-5分钟关火
素鸡切片，放入油锅煎至两面起皮，备用
将步骤二中的猪蹄放入砂锅，步骤二中汤取适量（没过猪蹄就行）倒入锅中，加入料酒，酱油，糖，盐少量，小火炖……
至步骤四中汤汁只有一半时，放入步骤三的素鸡，炖至砂锅中还有少量汤汁，起锅，装盘
超下饭的青椒炒河虾
用料：
2个青椒
半斤河虾
盐
糖
生抽
料酒
做法：
河虾先用剪刀剪虾毛（头上斜剪、脚、尾翼），清水洗净后拨掉虾头上的壳
青椒洗净切条
先炒虾，放盐、糖、料酒、生抽
再炒青椒，放盐、糖
加入炒好的虾继续翻炒，出锅
鸡蛋煎饺
快手煎饺
用料：
1个鸡蛋
2勺油
7个饺子
一点点盐
做法：
我喜欢买湾仔码头的饺子
水开下锅煮饺子，水开起来把锅盖措开，煮10分钟
饺子过凉水
锅底放油煎饺子
煎至两面金黄
把饺子摆好，倒入蛋液（放一些盐）
鸡蛋熟了即可
水果酵素
我看了下下厨房里面酵素配方都是干法，我用温秀枝老师恩湿法来做，比例是1:3:10
用料：
600g蜂蜜
1800g水果
6000g饮用水
做法：
瓶子柠檬洗净
倒入蜂蜜，水果，水，盖上盖子就ok啦
好吃酥脆的椒盐味锅巴——嘉兴嘟妈整理
春梅表妹前天视频跟我说她经常在家炸锅巴吃，她用的是熟米饭跟鸡蛋拌好炸的，简单易做好吃，又酥又脆，叫我试试。于是就某宝搜索先买了个炸制锅巴的模具，其实也可以直接拿家里的勺子做，关键是锅巴模具柄长好操作一点，油溅不到手。
  家里正好有一小袋糯米，就来试试了，下次再来做一次表妹的熟米饭拌鸡蛋的做法看看怎样，其实锅巴我这也是第一次尝试着做，每次嘟妈群姐妹看到朋友圈都抗议要嘟妈做的过程，于是今天我又来了，简单记录一下，有兴趣的大家可以切磋着一起做，有经验的大师路过请多予指正。
用料：
糯米：500克
椒盐：适量
玉米淀粉：适量
色拉油：适量
做法：
    糯米500克，泡水一夜后沥干，加点椒盐拌匀后再抓摸一点玉米淀粉拌一下，切记淀粉不能多，多了锅巴在油锅里会散，我今天就遭遇到散锅的情况了，在下面小贴士注意事项里有说。
    油热了就调成中火或者中小火，全程不能大火，锅巴模具放油锅里一起加热，底部留一层热油再铺上一层拌好的糯米用汤勺压实进油锅，我这么操作的锅巴可以直接成型后自动脱模，不粘模具，炸至自己喜欢的金黄色后翻面稍微炸一下另一面即可捞起。
整个过程很简单，基本没难度，又酥又脆。
   喜欢就一起做吧，好吃的锅巴，你也可以调成你喜欢的口味来做。
   保鲜袋装起密封保存，这一斤糯米的量炸出来的能吃好几天了。
南瓜慕斯
用料：
2片巧克力蛋糕
970g南瓜（去皮去籽）
100g+80g糖
200ml+100ml奶
4大勺RUM酒
2小勺肉桂粉
230g鲜奶油
5片鱼胶片
4个蛋黄
做法：
南瓜去皮去籽，切块，大火蒸熟
加200ml奶用料理机打成南瓜泥
加入白砂糖100g、朗姆酒、肉桂粉，拌均
蛋黄加入糖80g，拌均，不需打发
牛奶100ml，煮至微沸，冲入蛋黄拌均，再倒回锅内加热至挂勺
离火后趁热加入用冷水泡软的鱼胶片，拌至融化，放凉后与南瓜泥拌均
模具中先放一片巧克力蛋糕片，倒入慕斯，入冰箱冷藏2小时以上，表面撒可可粉装饰
紫米核桃吐司
非常好吃的面包，柔和内敛的颜色，紫米香糯，核桃香脆~
用料：
250克高筋粉
70克汤种
50克熟紫米
50克核桃碎
一大勺奶粉
20克细砂糖
三分之二小勺盐
一小勺干酵母
20克全蛋
50克牛奶
20克无盐奶油
做法：
把除奶油、熟紫米、核桃碎之外的原料倒在一起，揉至面团有弹性。 （牛奶要先加入三分之二左右，其余视情况加入
加入奶油揉匀，面团至完全阶段。 （能拉开薄膜，破洞周围平滑
再加入紫米和核桃碎慢慢揉均匀
放入涂薄油的盆中，盖上保鲜膜，基础发酵
发酵至二至二点五倍大，用手指沾面粉插下去，洞口不回缩，证明发酵完成
取出面团，轻拍排气，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵十五分钟
将面团先略收成长椭圆，上下擀开约30厘米，左右约比吐司模的长度略短
相机没电了，少拍一步
面团翻面，由上往下卷起，收口收紧，放入模型进行最后发酵
最后发酵放在烤箱里（夏天不用把烤箱通电）。 如果空气很干燥，可以先在烤箱里先放一碗热水约半分钟左右，取出，再放面包进去
发酵到模型九分满，拿出
烤箱预热185度，放下层烤35分钟左右（此温度三能波纹吐司盒适用
注意观察，表面上色之后，在上层放烤网加锡纸遮盖
出炉，脱模
西红柿素面
想煮一份不加鸡蛋的西红柿素面，只有西红柿太单调了点，刚好家里有茶树菇和秋葵，茶树菇增味，秋葵色彩点缀。
用料：
2个西红柿
2人份面条
适量盐
1个秋葵
适量茶树菇
做法：
锅里加稍许油，下西红柿，加适量盐，煸软，炒出红油
加水(两人份)煮开，加入茶树菇，煮五分钟后，加入面条（两人份）
面条煮熟后加秋葵，关火。怕秋葵生的可以煮半分钟。

淋上些许麻油，出锅。
电饼铛烤鸡翅
福宝家の小厨房每天8点准时开饭，所以对于7点半进家门的我而言，又快又好吃的小菜都是我的至爱。
用料：
鸡翅中
蜜汁鸡翅腌料
孜然粉
辣椒粉
白芝麻
食用油
做法：
前一天晚上，将鸡翅中洗干净，用超市或淘宝买的蜜汁鸡翅料腌上。
早上起来有精神的话，把鸡翅翻个个儿。没空就算了。
晚上进家门了，电饼铛双面预热，刷少许油，把擦干干的鸡翅挨个码进去。
5分钟后，根据口味撒孜然粉，辣椒粉，或者还可以少许花椒粉。一般不用放盐，腌料里都有咸味了。可以偷吃一看，看看腌的够不够咸。然后根据情况放盐。
出锅成了。花不了几分钟。
贵州小吃_棉菜粑
从小就吃着棉菜粑长大，工作离开贵州就没法吃了，有幸一次妈妈和妈妈的朋友一起教了我自己做，嘿嘿，以后想吃就可以自己动手了。
用料：
3斤糯米粉
1斤粘米粉
按口味随意陷
少许油
首次1000ml左右水
山上的野菜，少有卖。蒿菜
做法：
将准备好的粘米粉，糯米粉按1:3混合均匀，再分开成两份，一份做芡，一份拿来后面和面。
准备好陷，我最爱的是泡椒肉沫，妈妈爱吃盐菜肉沫，其实还可以按自己口味准备白糖花生的，看大家自己喜欢，陷可以稍微比平时吃的菜咸一点点，毕竟粑粑没有味道。
蒿菜，是山上的一种野菜，菜市里时不时有人挖来卖，洗干净，漂过开水，再切碎碎。
取1/4---1/3的米粉开始做芡，分次撒在1000ml左右的冷水里，不开火，搅拌均匀，再放入适量菜碎，再开小火搅拌（这是个费体力的活，一直搅拌不能停），知道小火煮开，芡黏糊，即刻出锅。
小火搅拌成这个样子就差不多可以起锅了。
倒入装有部分米粉的盆里，开始搅拌，注意这里温度很高，尽量找铁盆或者不锈钢盆，开始要用筷子搅拌，很烫，下不去手的。
这个样子就可以下手了，剩下的就跟揉面团差不多。
揉成这样就可以停手了，静置半小时，开始包粑粑，和包包子的手法差不多，就不多说了。如果有两种以上的陷，需要做标记。
包好了，准备上锅。
粑粑下面要垫一层粽子叶，不然会黏在锅上，放好后开盖至水开，再盖上盖子小火蒸20分钟，就能起锅了。
这是起锅后的成品，做得比较多，可以完全冷却后，打包放进冷冻室，以后想吃就拿出来解冻一晚，微波加热1分钟就可以食用了。
肉酱意粉
用料：
1份意大利面
1个西红柿
30克牛肉
2勺蕃茄酱
3只基围虾
2个白蘑菇
5克食盐
做法：
牛肉切丁，西红柿开水烫后去皮，虾去壳。意粉水开后放进去煮八分钟，煮粉的时候先炒好牛肉装盘，在炒西红柿，炒出水后牛肉倒下去，把虾在煮意面的开水里烫熟也放下去，煮熟的意粉倒入西红柿牛肉里，加两勺番茄酱。
一切都为了摆盘美美哒。用勺子卷起意粉放入盘中，把虾夹起来摆好，薄荷插上面，最好散点黑胡椒，OK啦。
素·炖酸菜冻豆腐粉条
天气渐凉🌬
每天中午都能吃到刚出锅的健康素食
也是一种幸福吧[愉快]

#有一口好用的锅多么重要#👩🏻‍🍳
用料：
500克酸菜
20小块冻豆腐
1把粉条
10片姜
2个八角
30粒花椒
1小片桂皮
做法：
准备食材。
姜、八角、花椒、桂皮炒香。
加入酸菜炒5分钟。
加热水煮开。
加入冻豆腐、地瓜粉（提前泡软）。
盖上两层盖的陶瓷锅小火焖煮20分钟。
出品喽～
非常好吃快捷的美食😋
这些两人吃撑的够呛。
简单又健康好吃的美食，从一口好用的锅开始…
蛋饺什锦汤
公交车上偶然看到的。味道不错，卖相也很好哟～
用料：
300g猪肉
四小朵西兰花
2个鸡蛋
4个香菇
4小朵黑木耳
100g大白菜
1小个大蒜
1小个生姜
做法：
肉剁成馅，加少于盐。放置十五分钟。
白菜剁碎。然后搅拌。
打好蛋液，放少于盐。
锅里放微量油，均匀地晃动。然后用生姜片摸去多余的油，以免做蛋饼的时候蛋液膨胀。开最小火，一次放一小勺蛋液，晃动锅。做成蛋饼。
用喝水的杯子刻模，小刀沿着杯子转一圈。做成一个个小蛋饼。
包肉馅，用一个碗装高浓度的水淀粉封口。
姜蒜暴香，放入切好的香菇片，黑木耳。再加水煮开后放蛋饺和西兰花。加盐即可。
盐焗鸡
男票很喜欢吃盐焗鸡，可外面买的不是味道不够就是不够干！所以决定在家里试试用烤箱烤，皮脆点更好吃
用料：
2包盐焗鸡粉
一点点植物油
三勺鸡
一小勺酱油
做法：
超级买的鸡，基本都弄好，冲一下水滤干就可以
把盐焗鸡粉和油还有一点酱油（酱油也可不加，我加了一点）倒在一起
把加好的盐焗鸡粉等材料抹在鸡身上，还有里面！弄好后放冰箱冷藏一夜
烤鸡至少要一个小时，四点多就把冰箱的鸡拿了出来，再把底面的粉又抹了一遍，插入烤鸡专用的杆，预热烤箱20分钟！
烤箱温度为220，60分钟，模式是上管烤，鸡会随着转动！
差不多熟，下盘本来铺了锡纸，可惜给那鸡转两下就堆到一边了，直接去掉得了！这是四十分钟烤鸡的样子，皮已经变得很脆色了
想吃脆皮点的可以烤多十分钟！其实60分钟就已经足够了！待不那么热了就可以开动，我比较懒，不想边吃边吐骨头，直接带上手套用手撕的！烤得很脆，基本一掰就断了！
很够味好好吃！
宝宝辅食：胡萝卜土豆西葫芦饼
这款辅食适合有咀嚼能力的宝宝，营养丰富，可以混搭各种食材，非常快手哦！
用料：
1个蛋黄
一小块土豆
一小块胡萝卜
一小块西葫芦
适量面粉
几滴核桃油
做法：
三种蔬菜分别擦丝，蒸熟
加入蛋黄，面粉，核桃油，搅拌均匀
平底锅烧热滩入面糊（也可以用模具凹造型）
小火烘至两面金黄熟透即可
自制烤肉
妈妈买了肉说想做烤肉，让我查查做法，找了好几个，最后综合了一下，做出来的，宝贝也喜欢吃，生菜包着吃了两块
用料：
猪肉
两勺生抽
一小勺胡椒粉
一小勺五香粉
一勺耗油
一勺糖
一点芝麻油
一个蒜
五片姜
适量辣椒粉
做法：
肉切薄片，所有调料放在一起腌肉，15到20分钟
放在电饼铛上烤到肉片边缘卷起来
用生菜包着就可以开吃了
摩卡咸奶油卷
参考配方http://www.xiachufang.com/recipe/102394566/，减了糖，也很完美！记录下备忘！
用料：
66克4蛋黄
150克4蛋白
50克细砂糖
52克玉米油
55克开水
10克可可粉
1.8克咖啡粉
60克低粉
夹馅：
100克淡奶油
10克细糖
一小撮盐
2克可可粉
1.8克咖啡粉
做法：
咖啡粉和可可粉混合加开水搅匀晾凉，加玉米油搅匀。
筛入低粉不规则拌无干粉
加蛋黄搅成细腻面糊
预热烤箱180度，分三次加糖打发蛋白至湿性发泡，小弯钩状。
混合面糊
倒入烤盘，抹平轻震去大气泡
入烤箱， 调170度，20分钟（175-160-180）
烘烤的时间打发奶油夹馅
时间到取出蛋糕，震去热气，拿油纸虚盖倒扣，撕去硅胶垫
蛋糕片稍晾，切去斜边，抹馅卷起冰箱冷藏1小时
取出切件
装盒
QQ糖彩虹布丁
#罐头小厨# QQ糖彩虹布丁！没什么烦恼是吃一罐彩虹布丁治愈不了的，如果有那就两罐！
用料：
适量QQ糖
适量牛奶
做法：
锅中加水煮沸，取同色QQ糖25g，隔水加热融化
融化的QQ糖搅拌均匀，放入碗中
趁热加入牛奶30g，搅拌均匀
将QQ糖牛奶溶液倒入玻璃容器中，密封放入冰箱冷藏约10分钟，冷却定型后取出
选不同颜色的QQ糖，重复上述步骤
待全部冷却定型，即可享用
蒜蓉蒸带子
带子，北方称鲜贝，常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一。其质爽软，滋味鲜美，蒸、炒、油泡皆宜；此品为潮汕、东江一带名菜，将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间，再用油泡法烹制而成，常作名贵热荤而登大席。

用料：
带子
蒜蓉(多些)
粉丝适量
葱花
油(花生油味道更香)
盐
做法：
带子买的时候叫老板帮忙弄好,回到家只须用水清洗干净就可以
粉丝用清水泡发，均匀铺在碟上
然后把带子排在粉丝的上面(粉丝铺底下只要是吸收带子的汁液)
蒜蓉用少量油爆一下和盐混合，铺在每个带子的上面
大火将水烧开后将带子放锅里蒸五分钟后拿起
起锅烧滚油，将热油淋在葱花上即可
西式清烩海鲜
九月，秋意渐浓。

无论是南法的慵懒，亦或是法语区魁北克的闲适，不可或缺的佳肴必是清烩Mussel。无论是红酱的鲜香西红柿，还是白酱的白葡萄酒香气，都是那么腼腆地刺激着你的味蕾，欲语还休。

期待，再一次...
用料：
黄油
蒜瓣儿
欧芹
白葡萄酒
牡蛎
蛤蜊
虾
做法：
用凉水冲洗海鲜若干次。（我买到已处理过的海鲜，还是冲洗了八九遍...如有需要，请自行查阅吐沙、挑虾线等技巧...）
欧芹剁碎叶，蒜瓣儿切碎或切片儿
大火热锅，入黄油或橄榄油（橄榄油健康一点，黄油香一点），炒香蒜片，放入欧芹，盖子闷一分钟
起锅盖，入海鲜，略翻炒，可再入一小块黄油，转中火，盖盖子，中火闷5分钟左右，关火完成！
素烧蘑菇
用料：
蘑菇
胡萝卜
黄瓜
蒜
五香粉
盐
蘑菇精
做法：
蘑菇洗净控干水份
胡萝卜切片
黄瓜切片
蒜切片备用
热锅放油，然后入葱蒜爆香
放入蘑菇，然后加入少许五香粉一起翻炒
带蘑菇八分熟的时候加入胡萝卜和黄瓜片一起炒
起锅前放盐和蘑菇精调味即可
山药炖瘦肉
用料：
100g前腿猪肉
220g山药
2朵白菜心
做法：
   瘦肉切片
 山药切圆
菠菜排骨面
昨晚吃排骨，还剩了一些，不能浪费掉，早上来碗排骨面吧
用料：
一小把菠菜
少许排骨汤
一人量面条
葱
少许油
做法：
将油烧开（油要少放，因排骨汤中有油），放葱，菠菜，炒好
炒好后，放排骨汤，若咸，加点水烧开
放面条，煮好即好
北非蛋
随意的，颜值又高的早餐，最佳选择就是北非蛋了！ 大家可以用青红椒替代zucchini ，zucchini 是类似西葫芦的一款蔬菜！
用料：
1个鸡蛋
1个 大小适中番茄
适量洋葱
2瓣大蒜头
半根zucchini 
3颗去核橄榄
适量迷迭香
适量香菜
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
除了蒜瓣，橄榄切片以外，其他食材都切丁！

平底锅加橄榄油，下洋葱，蒜瓣炒香，再下番茄，zucchini  煸炒。 待食材煸透了以后，放入小铁锅
铁锅事先预热，食材加入以后等著沸腾，中间挖个洞，打入鸡蛋，放入迷迭香，待鸡蛋蛋白变白就可以关火了，此刻加入香菜，去核橄榄，黑胡椒粉，大功告成！
各式酥皮点心👉枣泥菊花酥&香芋一口酥&老婆饼😋（多样整形中式糕点）满口香！酥的掉渣！
超好吃的中式糕点，自制的带有浓浓椰香味道的芋泥馅儿，出炉趁热吃，一口一个酥的掉渣，满口香！😋

用料做了3个菊花酥和3个老婆饼及6个香芋酥每个70克（油皮31克油酥21克馅料18克）香芋酥减半。

自制椰香芋泥馅儿
http://www.xiachufang.com/recipe/105964857/
用料：
油皮👇👇👇
150克中筋面粉
35克猪油
30克细砂糖
65克水
油酥👇👇👇
130克低筋面粉
65克猪油
馅料👇👇👇
108克（9克18克/个）自制椰香芋泥馅
54克（18克/个）枣泥馅
表面装饰👇👇👇
1个蛋黄
适量黑/白熟芝麻
做法：
将油皮和又去所需用料分别混合均匀
油皮揉成光滑面团（也可以揉出大片薄膜）密封松弛1个小时
油酥揉成面团，入冰箱冷藏松弛1个小时。（有些粘手，冷藏后就好了😁）
松弛期间准备馅料分好
松弛完毕，将油皮和油酥等份分为9份，密封防干。
取一个油皮擀成圆形，包入油酥搓圆，松弛20分钟。
如图第一次擀卷儿后密封松弛10分钟
第二次如图擀卷儿
整形一
枣泥菊花酥
整形二
香芋一口酥
整形三
椰香芋泥馅儿老婆饼
1.烤箱160度风焙烤模式预热10分钟。
2.刷蛋黄液，撒黑/白芝麻。
3.入烤箱中层加盖160度风焙烤30分钟。

出炉，老婆饼😋
香香酥酥😋
之前烤得紫薯馅老婆饼
特别的酥😋
香芋馅儿一口酥😋
干锅有机花菜
此菜一般都是做辣的重口味，而我自创了一款不辣的清淡版，但又不失咸香。
用料：
250g五花肉薄片
500g有机花菜
若干片姜
2粒大蒜
生抽，盐
做法：
花菜放入正在沸腾的诈中烫一会儿,变绿色并变软后盛出沥干，关火。

肉片在开水中烫-下7，变白即可盛出沥干。
锅中倒入油，放入生姜，大蒜反复炒出香味。
放入肉片，用大火煸炒'，直到肉片颜色微黄，有猪油香飘出，盛出(不要让肉片焦掉)。

倒入花菜1，开大火煸至菜色有微黄加入肉片放小半匙盐，加一小匙生抽一起炒，直到肉片变卷'，花菜变微干，没水份。盛盘。
电饭锅炼乳手撕包
用料：
250克高筋面粉
125克牛奶
3克干酵母
15克细砂糖
15克炼乳
40克蛋液
1克盐
20克黄油
馅料：
15克炼乳
15克黄油
15克奶粉
做法：
面粉 牛奶 炼乳 糖 盐 酵母 鸡蛋 黄油 混合揉面 一发
黄油 炼乳 奶粉 搅拌成酱
一发面团搅拌排气后 擀成长方形 涂上炼乳酱
切成六条 叠在一起后 再切成5等分
放入电饭锅 二发
夏天发酵半小时 洒上芝麻 电饭锅煮饭功能40分钟 
由于电饭锅烤的 所以表面颜色不会发黄 如果要好看些可以涂蛋黄液再烤
草莓戚风蛋糕
用料：
6个小鸡蛋
85克低筋面粉
40克玉米油
50克纯牛奶
40克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
2克巧克力粉
适量草莓
适量蓝莓
1个芒果
200克奶油
适量哈密瓜
做法：
1、蛋黄蛋白分离，由于买的鸡蛋太小，连壳才40g左右                                            
2、蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶、色拉油、低筋面粉、10g细砂糖、2g巧克力粉拌匀，放一旁备用
3、蛋白加柠檬汁，打出鱼眼泡后加20g细砂糖，继续打，到出现绵密泡沫时加20g糖，继续打，差不多再加10g糖，打到干性发泡状态，就是能立起一个小尖尖，到扣没有掉下来
4、蛋白糊到三分一进去蛋黄糊，翻拌均匀后继续把剩下的蛋白糊倒进蛋黄糊里面，翻拌
5、放入6寸模具8分满，剩下的放4寸蛋糕模具里面一起烤。165度，50分钟。好了立刻倒扣，没有塌腰没有凹陷。
tips：
1、鸡蛋还是太小了，粉量有点多，下次坚决用7个鸡蛋，7个鸡蛋大概310g，这样烤出来的巧克力味戚风蛋糕会更松软

这是6寸草莓蛋糕。                                           关于打发奶油，奶油：糖=100:7
用的是总统牌稀奶油，不好定型，会化，做流心蛋糕适合
草莓蛋糕夹心奶油：打发至奶油刚出现纹路，加入130g打搅均匀的芒果糊，搅拌均匀后，即可做夹心。上图是打到快油水分离的奶油😂😂😂😂失败的作品
剩下面糊做的四寸蛋糕，用酸奶代替奶油了，适合小孩子
青头菌蒸肉
云南每年的7月开始就是野生菌大量上市的季节。青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—12 厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。青头菌是群众喜爱的一种食用菌。青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点像球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
用料：
适量盐
200g青头菌
100g磨肉（细）
1根葱
2片姜
做法：
青头菌先用小刀把菌杆上的红泥刮干净，再用小软刷或者海绵，把菌帽擦干净，然后把菌杆掰下来切片
1.葱和姜切碎后加入热水浸泡一会儿。         2.磨肉加入葱姜水顺一个方向搅拌均匀，然后加入适量食盐（少一点，保证菌的鲜味），可以放生少许生抽提鲜（不过可以不用），因为菌本身就很鲜了。                            3.把菌杆切厚片铺在盘底，然后把肉填充到菌帽里
上锅蒸15分钟（水开计时），时间到关火，过5分钟再打开盖子享用，汤汁拌饭特别好吃😋
红烧排骨-彩蛋版
老公爱吃卤蛋，所以才有了这道红烧排骨“彩蛋版”。
用料：
三根排骨
3-5片姜片
1个八角
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
1块桂皮
3-5片香叶
5-7段葱段
3-5片姜
3-5瓣蒜
适量盐
做法：
三根排骨切段洗净。
葱段、姜、蒜、冰糖、八角、香叶、桂皮。
排骨冷水下锅煮出血沫。
排骨冷水洗净控干水分。
锅里放油，冷油放入冰糖熬制完全融化。
倒入控干水分的排骨，翻炒上色。
倒入料酒、生抽、老抽，放入葱段、姜、蒜继续翻炒至排骨均匀上色。
加入清水，沫过排骨即可，放入八角、香叶、桂皮，上锅盖。
大火烧开后加入适量的盐转小火炖1-1.5个小时。
大火收汁，完毕。
出锅摆盘，红烧排骨完成啦！
“彩蛋”来啦！准备适量的鹌鹑蛋。
冷水下锅煮熟去皮。
排骨大火烧开之后转小火时倒入熟的鹌鹑蛋。
红烧排骨“彩蛋版”完成啦！
山楂干做山楂酱
用料：
克山楂干若干
做法：
山楂干洗净用温水泡软，约半小时左右，去除大部分泡的水。。
上面放红糖喜吃甜的多加点，不要撹拌放入高压锅蒸十五分钟左右，至全软。
搅拌成厚糊状，一定趁热搅，冷了搅不均
凉后放入消过毒的瓶子里，加盖放冰箱冷吃最佳，口味酸酸甜甜的，可夹饅头或面包吃，光口吃也行，这样做是为了消耗山楂干，泡水喝受不了，网上买的山楂干便宜。
菠萝炒饭
你自己喜欢的加进去就好，菠萝记得最后放。
用料：
一整只菠萝
七个虾仁
一根火腿
一个鸡蛋
玉米胡萝卜青豆丁
做法：
把虾仁用料酒盐腌一下去腥，炒饭用黄油更香或者是橄榄油。如果两样都没有，你可以炒饭时候加点香油。
葱香黄油包
广东人喜欢用香葱寓意聪明伶俐，两兄弟从小就记得这个成语。不喜欢吃葱的宝妈，带着两个超级爱“葱”明伶俐的小可爱！
用料：
300克高筋面粉
300克水
1克酵母
180克高筋面粉
50克细砂糖
1克盐
40克全蛋液
20克黄油
16克蜂蜜
200克冷藏液种
30克全蛋液
50克香葱碎
10克黄油
做法：
制作液种：将液种材料混合后盖保鲜膜，室温中放置1小时，再冰箱5度低温冷藏16小时以上。
主面团，除黄油以外其他材料放入面包桶中
搅拌到扩展阶阶段
加入软化的黄油
搅拌到完全扩展阶段
取出面团，放入打蛋盆
盖保鲜膜发酵到面团约两倍大
取出面团，轻拍排气
分割5个
分割5个
取出一个面团，拍扁，
两侧长边向中间对折
再将收口处捏紧
并朝下放置，摆入烤盘
并朝下放置，摆入烤盘
放入烤箱，二次发酵约2倍大取出
烤箱预热200度
在面团表面刷上蛋液
铺上混合好的装饰材料
放入预热好的烤箱中下层，上火200度下火180度烤12-15分钟。
出炉，冷却。
成品
成品
百香果戚风
邻居给的百香果，味香浓，拿来做蛋糕，把三个百香果吃成十一个╰(*´︶`*)╯


纸杯蛋糕 预热130度，

八寸蛋糕(烟囱模)  预热160度，

放在倒数第二层烤。
用料：
3个百香果
4个鸡蛋
70克低筋面粉
30克玉米油
50克白砂糖(蛋白里)
做法：
海南的黄皮百香果，我对百香果的香味没抵抗力，就是想办法延长享受口感╮(‵▽′)╭
挖出果肉，压出过滤成果汁，大概60~65克
蛋黄蛋清分离。
取一个盆，放入四个蛋黄，30克油以及，百香果汁，混合搅拌均匀。
加入低筋面粉70克，搅拌均匀。
蛋白打发分三次加糖
提起是尖角，硬性打发即可。

取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌(就当是炒菜吧)
翻拌均匀后，把翻拌好的倒入剩余的三分之二打发完的蛋白盆里继续翻拌均匀。
倒入纸杯，七到八分满，我用了11杯。130度40分钟。
八寸烟囱模160度45分钟，烤好出炉倒扣，放凉脱模。
肉蒸蛋
用料：
克肉末
个鸡蛋
克盐
一点点酱油
做法：
肉酱油盐毛豆拌一下 打2蛋 蒸上
好巴适的【夫妻肺片】
20世纪30年代成都人郭朝华与妻子张田政以制作凉拌废片，亲自操作走街串巷，提篮叫卖，由于选用牛肉铺的边角料作为食材，价格便宜，味道好而颇受欢迎，人们将这种凉拌牛杂称为夫妻废片，因为“废片”二字不好听再加上食材中有牛肺片，便取废的谐音“肺”，改名为夫妻肺片，后来他们发现牛肺片口感不好，便取消了牛肺，现在的夫妻肺片材料中，一般选用牛腱肉、牛心、牛舌、牛肚来制作。
用料：
各100克牛肉、牛心、牛舌、牛蜂窝肚
各5克芹菜、香菜、大蒜
各5克油酥花生、白芝麻、花椒
各10克大葱、生姜、干辣椒
各2克小葱、小茴香、草果
各2克桂皮、八角、三奈
各2克香油、白糖、味精、鸡精
各20克红油、料酒
10克花椒油
5克生抽
3克花椒粉
10克盐
50克冰糖
做法：
预处理

1.将牛肉、牛心、牛舌和牛峰窝肚一起放入锅中，加入清水烧开后，焯水去血水。捞出后将牛舌的粗皮用刀削掉。牛舌一定要刮净舌苔，否则会带有异味，且口感极差。
2.大葱切段、生姜切片，小葱、大蒜分别切末。
3.将芹菜去叶后切末。
4.将香菜去根后切段。
5.将油酥花生用刀压碎，去皮，备用。
6.将桂皮、八角、三奈、草果、花椒、干辣椒和小茴香放入纱布上，包成香料包备用。
锅中加入清水，加入冰糖炒出糖色。
在炒出大泡且颜色变成棕红时，加入适量清水熬至糖色浓稠。
另起锅加入清水，加入焯水后的牛肉、牛心、牛舌、生姜、大葱和香料包。大火煮沸后，加入糖色、盐、生抽、胡椒粉和鸡精，再次烧开后，转中火煮20分钟，再转小火继续卤制约50分钟。
将卤好的牛肉、牛心、牛舌和牛蜂窝肚捞出沥干水分，晾凉后分别切成大薄片，并均匀叠放于盘中。
制作麻辣料汁：取适量卤水，加入味精、花椒粉、盐、生抽、花椒油、香油、胡椒粉、蒜末和红油搅拌均匀即成。
将料汁倒入摆好的肺片上，撒上花生碎、香葱末、白芝麻、香菜末和芹菜末即可。
吃到嗨的土豆丝饼
土豆丝吃够了换种吃法 香辣土豆丝饼一款可以做主食也可以做菜的美味
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
一大勺面粉
适量色拉油
半勺盐 
半勺花椒面
半勺多味辣酱
两勺烧烤料
做法：
土豆擦成丝 不用过水
胡萝卜擦丝放入土豆丝中
将面粉 盐 花椒面倒入土豆丝中搅拌均匀
热锅凉油 油热后把土豆丝铺在锅中
烙至定型翻面
多翻几次面 把土豆丝表面烙至酥脆
土豆丝两面刷多味辣酱
撒上烧烤料
切块就可以吃啦  宝宝吃的话不放烧烤料刷点多味辣酱就可以了
配上米饭 开饭啦
养生排骨汤
入冬了，喝一碗浓郁的排骨汤，从里到外感觉暖洋洋的。
用料：
500克排骨
1到2根玉米
1到2节湖北粉藕
8根或根据喜好石斛
适量葱
适量姜
适量醋
适量盐
做法：
备好用料，藕、玉米切好备用，葱、姜、石斛备用。
为了有些骨髓，采用的腔骨，也可用常用的排骨。冷水下锅，焯一下水，待水开后略煮两三分钟后将腔骨捞出。
煮至开锅
在排骨焯水的同时，可将汤锅加水开火，我加了一桶4L矿泉水。
骨头焯好后，将排骨、藕放入，不用等水开，同时加入葱、姜。
为了去除玉米中的化学残留物，我采用先将玉米煮五分钟的办法，如觉得放心，这步可以省略。
因藕煮熟的需时长于玉米，所以待锅内的食物开锅煮15分钟后再加入玉米同煮。加入醋，盖上锅盖煮40分钟。开锅后可用中火。
临关火前10分钟加入盐。中火继续煮，直至汤色浓郁，藕已煮粉，可关火。
减肥午餐食谱
记录每天吃饭
用料：
肉类
虾仁
鸡胸肉
鱼
蔬菜类
随意
做法：
234卡
401卡
201卡
332卡
268卡
324卡
347卡
没吃完，青菜豆腐吃了一半，335卡
334卡
330卡
446
350
300
366
282，还吃了70g左右香菇肉片
300，番薯吃多了两条
303卡，还吃了一点点猪肉
还吃了土豆炒肉，373卡
豆腐和三条小番薯，豆腐好好吃，137卡
471卡
451卡
341卡
不更新卡路里了，因为觉得不准，不给别人错觉
其实我有时候会吃家里的菜，不要再在意，要吃饱，吃饱才有力气运动
1
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杂米饭
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最近疯狂迷恋韩式海带汤，吃了好几顿
吃到一半
最近在吃杂米饭，饱腹感好强，下次做的时候单独出个教程
卤牛肉好吃
早上的杂米粥和黑全麦玉米面窝窝头（这个好吃，我有出教程）
海带汤
番茄鸡蛋荞麦面，超级好吃，放了一整个番茄，汤超浓郁，私心放了五个鱼皮饺
鸡胸肉两天的量，本来想吃剩了第二天吃，后面盛出来了，不然容易吃多，吃多少就盛多少，不然容易吃着吃着就过了（不能吃大锅饭的原因）
昨天的鸡胸肉
今天吃简易版本波奇饭配柿子！柿子好甜
居然吃完了……
天然苹果酵母
自己DIY天然酵母，使面包独具苹果的香味！
用料：
1个苹果
500ml水
200ml苹果酵种液
200g高筋面粉
做法：
把苹果去皮，果肉用榨汁机打成碎屑，果核和果皮保留好。准备一个用开水煮过的罐子，放上500ml水，然后放入刚才准备好的果肉、果核及果皮。---＞研磨成碎屑可以缩短制作种液的时间。在25～30度的环境下放置12-24小时。注意：瓶盖不要拧紧，否则发酵过程中释放出的气体有可能会损害容器！
果肉上浮，并有大的水泡产生，种液就培养好了。
用筛子过滤种液，可以冷藏保存2-3周。
混合100ml种液和100g高筋面粉制作发泡酵头，充分搅拌后在25～30度的环境下放置12-24小时。体积膨胀为原来的2倍大后，再次放入100ml种液和100g高筋面粉进行第二次混合，再放置12-24小时。体积是以前的3倍并有气泡产生就做好了。做好的泡头是液态浓稠的。
杨枝甘露！
用料：
半个个芒果
三瓣西柚
纸杯半杯西米
大概20毫升，具体看你口味椰浆
一瓶牛奶
三大调羹炼奶：
做法：
第一步，要先煮西米，西米要热水下锅，水开15分钟后关火焖十分钟即可，还不够熟就再开火五分钟再焖五分钟。勤快的小伙伴，可以用冷水过滤一下西米哦，懒的小伙伴就直接把它倒出来备用吧。
首先把芒果切块，炼奶，椰奶，糖，一半的牛奶先放入搅拌机打碎！
最后打好后，就倒入剩下的一半牛奶（为什么要先放一半奶呢？因为水份太多，我家的搅拌机就打的不够细腻，如果家里的料理机，或者辅食机，或者破壁机比较好的，就一次性把除了西柚和西米之外的材料放进去打就可以了）
        
最后一步：把料理机打细腻后的芒果汁倒出容器。放入煮好的西米，再把西柚掰开放入芒果汁就完成啦。家里有糯米小丸子也可以丢几颗进去哦，放入冰箱冷藏口感更佳。
印尼薄饼
用料：
猪肉
虾肉
胡萝卜
芸豆
bangkuang 
酿豆腐卖的甜酱
辣椒
糖
薄饼皮
做法：
胡萝卜擦丝，邦光擦丝，芸豆切小，虾剁碎
放油，蒜爆锅
放肉，炒香，放胡萝卜丝，芸豆碎，虾，帮光丝
放好吃粉，鲍鱼汁调味，要熟的时候放青葱碎
调酱汁1:甜酱+开水+糖
调蘸汁：甜酱+糖+开水+辣椒
陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼
每次发图，总有朋友问我，这是什么鱼，是怎么做的！
今天万圣节狂欢夜，没有嬉皮笑脸的菜，就分享一下这家常的陈皮蒜蓉蒸泥猛鱼。
这种鱼，味道很特别的。不敢说人人喜欢，但喜欢这种味道的人，吃了后会念念不忘。
用老陈皮蒜蓉去蒸，和鱼的味道相撞击，那味道很特别，非常香。
嘻嘻。感觉不错记得关注我！
用料：
2条泥猛鱼
4瓣剁沫蒜
2勺生抽
一点点盐
1块陈皮
2勺花生油
1根切段或葱丝葱
做法：
准备好基本材料。

1.蒜头用4辫就ok，剁成末。

2.老陈皮一块，用水泡软

3.葱切段或丝

4.泥猛鱼，需要去内脏，去鱼鳃。一般买鱼的时候，卖家会帮忙处理。

清洗干净鱼。特别肚子，黑色的地方都洗干净，不然有点苦。
这叫陈皮的内囊，泡软后，用刀背刮一下内囊，因为不刮，会苦的。
撒一点点盐在鱼身上，就是随意轻轻的一点
把陈皮和蒜末放进碗里
加2勺花生油
加2勺生抽
混合搅拌均匀（反正调汁，多一点也没有关系）

平时我是直接倒进碗里的，今天风一样的速度给大家拍照，就用勺子了，不然我说加适当，小白会崩溃，不好拿捏了，对不😝
用勺子挖一些铺在碟上，这样鱼贴着碟的一面也入味。
我喜欢鱼的两面都有味道，你也可以省掉这步，如果删除，得倒掉油码在碟子上。为了就是鱼皮不要贴死在碟上，不然吃完也不好洗的！😌
铺点葱，更香，不爱葱的又可以省掉这步
铺上两条鱼
把剩下的调料码在鱼上
撒上葱
如果没有到饭点时间，还不需要拿去蒸，可以用保鲜膜封住，放去冰箱。

题外话:很多人问我一人带娃是怎么做饭的，就是这样呀，有空先整理好材料。到饭点的时候，就拿出来，放去蒸箱，几分钟就可以做好了。这就是蒸箱去做蒸的菜，同步在炒锅做炒的菜，养生壶煲汤。一瞬间，都做好了。
放进蒸箱蒸7分钟，还可以同步蒸其他菜。
这是蒸7分钟后的样子。

老规矩，不知道熟不熟，提前准备好牙签，插一下最厚的鱼背，能穿过去就代表好了哦。
蒸鱼切记不要蒸太久了，鱼肉蒸老了就柴。
个人还是喜欢葱丝，比较美观一点。这个你们随意就好。
嘻嘻，其实很简单，我已经非常详细地写了每一步，期待你们的作品。
这是我一人带娃，做的三菜一汤。都是小菜，但是吃得滋味。

以后会多抽空，给大家写写方子。
嘻嘻，感觉不错记得关注我！
有问题，可以加我微信咨询。（xiaozhenzhen9829）
小锅面线
小锅面线：20分钟内一定能吃上，绝对方便。
用料：
汤底：
少许葱段
几片姜
适量火锅白汤底（也可以直接用高汤）
一勺料酒
一小勺胡椒
配料：（冰箱搜刮）
两小块冻豆腐
半棵娃娃菜
四颗基围虾
两块翅中
一根杏鲍菇
一小捆银丝面
做法：
煮开一锅高汤（现成高汤，或者火锅料勾兑），丢入葱段，姜片，料酒。
鸡翅洗净后用开水汆烫一下，中间划开丢入汤底。
冻豆腐化冻略挤出水份，杏鲍菇切片，丢入汤底。煮一会儿再做下一步哦～
娃娃菜和基围虾洗净切好入锅。同时煮另一锅淡盐开水。
银丝面汆水，过凉水冲一下，沥干，入汤。
煮开关火，拌入胡椒，可加几滴麻油，略加香菜，可以吃啦～