xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹炭肉松盐面包
（夜华君 是你吗？）
那天做了帅帅小厨的海盐卷
带回家个个都说好吃
突然好想吃肉松就加了肉松
按照自己的做法做了一番
把剩余的竹炭粉也用了
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
5克竹炭粉
23克鸡蛋液
25克糖
12克鲜酵母
20克黄油
6克盐
110ml冰水
16克内馅黄油
30克肉松
做法：
把所有材料混合，糖盐和酵母别接触
将所有材料用后油法揉至完全扩展，表面光滑可以拉出薄膜，放在室温盖上保鲜膜松弛20分钟
面团松弛完毕后分割成8等份，搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团用掌心将一端搓长细，形成一个水滴状
用擀面杖擀成长条，尾部一定要薄细一些，一边提起尾部一边顺着擀下，尽可能长一些因为卷多几层才好看
然后在大头中心部位薄薄的抹上黄油
撒上适量肉松
从上往下卷起（大口往细头方向卷）收口放在底部
表面可沾点水撒上芝麻，杏仁片或者海盐，整形完毕后盖上湿布发酵至2倍大（可用发酵箱或烤箱38度发酵）
180度13-15分钟即可，必要时可在烤制了6分钟后盖锡纸
芦笋虾仁炒蛋
春天呀，炒炒炒😚😋
用料：
350g芦笋
200克虾仁
1个鸡蛋
少量姜末
少量葱丝
1/2勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
盒马买的崇明芦笋、这是广告图🤪切去根部老的地方不要，洗刷干净。切小段备用。
虾仁化冻冲洗干净用料酒和盐抓一下，去腥味。
芦笋切段后用热水焯一下，为了去除草酸，焯的时候锅中放一点盐，这样的芦笋过水后颜色更绿。
打一个鸡蛋，鸡蛋打好后放入一点料酒，再次搅拌，炒出的鸡蛋更加蓬松柔软。
锅中放适量的油，油热后倒入蛋液，炒散，盛出备用。
再次起锅烧油，倒入虾仁和姜末，翻炒至变色
倒入芦笋、翻炒几下，再倒入料酒、生抽、盐、葱丝翻炒，倒入备用的鸡蛋，再次翻炒，全程大概3分钟-4分钟。
出锅装盘。
金银馒头
用料：
馒头
油
做法：
馒头室温解冻后，要炸的就在上面切两刀，蒸的就直接上蒸笼蒸10分钟就可以啦
小奶锅里放油，烧至5成热；把馒头放下去，开中火炸，要不断翻身，开始会一直浮上来，用筷子把馒头压下去，最好先炸有切口的那面
炸至馒头变了金黄色，筷子碰上去，感觉到酥脆就可以捞起沥干油
最后要用吸油纸吸去油份再吃，蘸点炼奶真的很好吃
培根鸡蛋通心粉
鸡蛋真是好伙伴，能包容一切哇！
用料：
培根
鸡蛋
通心粉
做法：
通心粉按说明书加水煮熟了
培根切条，锅里少许油先把培根煎香了
鸡蛋打散，培根扒拉到锅子一边，因为煎出来很多油所以不用放油了..把鸡蛋液倒进去，凝固后用锅铲铲碎了...
然后混合培根鸡蛋炒炒
通心粉晾干水分倒进去翻炒，加盐，生抽，胡椒粉调味
酱爆猪肝
用料：
500克猪肝
4片姜
2勺料酒
10克糖
5克盐
10勺生抽
20g豆瓣酱
1个蒜
少许韭菜
做法：
猪肝切片，用料酒盐腌制5分钟后用清水反复清洗几次，姜蒜切片、韭菜切段备用（用葱也一样）
热锅下油，油温7、8层热倒入猪肝过油，变色就捞出，防止肉质变老
锅内留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜小火炒香后，倒入猪肝、韭菜，期间淋少许料酒、生抽、红糖，翻炒半分钟即可，防止变老
脆嫩的口感，浓郁的酱香，简便又下饭
【编豆角酿肉】不做这道菜，不知自己手艺有多好！
蔬菜和肉糜的搭配中，酿菜算是最经典的一种。香菇、苦瓜、茄子拿来酿肉都不稀奇，但是豆角酿肉想必很多人没见过，像编花环一样把长豇豆编成容器，酿入肉糜，稍稍煎一下就很好吃，做起来好玩，吃起来也很美味！
用料：
250克长豇豆
200克夹心肉糜
20毫升生抽
3克耗油
2克白糖
适量姜蓉
少许盐
适量蒜蓉
适量小米椒
适量淀粉
做法：
夹心肉糜中加葱姜水去腥，加姜蓉、色拉油、盐、生粉、生抽、白糖搅拌到有粘性，冷藏3小时；
长条豇豆洗净，摘掉头尾，放入沸水中汆烫20～30秒，捞出放入冰水；
豇豆先打一个小环，按住一头，另一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈，然后在两面都筛上适量淀粉，填入猪肉糜，轻轻按压固定；
生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、小米椒圈、清水调成料汁；
平底锅热油，下编豆角酿肉，一面煎香后再煎另一面，加入料汁，开大火收汁即可。
赵式京酱肉丝
2020年02月04日，在这个特殊的历史时期，宝贝突然想吃京酱肉丝，于是我做成功了！
用料：
适量里脊
适量甜面酱
适量料酒
适量白糖
适量淀粉
适量蛋白
适量油
适量大葱
适量姜
适量盐
适量鸡精
适量糖
妈妈和老婆做的小饼
做法：
切肉条，大约半碗多。切大葱丝一小碗。切姜葱若干，片或者丝，放入一小碗，倒入开水，盖盖留作备用。打一个鸡蛋，蛋清留作备用。
在肉条碗中倒入适量两勺料酒，一个蛋清，一点点盐，一勺淀粉，一勺半花生油，充分搅拌均匀，腌制十分钟。
油下锅，稍微多点，五成热，肉下锅，翻炒至肉成白色，成出备用。洗锅放入油，油五成热放入豆瓣酱，小火炒至咕嘟咕嘟，然后倒入葱姜水，倒入一点点料酒，少量鸡精，一点点盐，充分搅拌后，倒入肉，后大火收汁，汁无出锅。
肉松戚风蛋糕卷（烤箱做蛋糕）
戚风蛋糕的柔软再加上肉松和奶油，简直就是一个完美的组合，绝对比外面卖的蛋糕卷好吃，而且放心、健康。家里人都非常喜欢，一出炉就已经清盘了。
用料：
4个鸡蛋
55克细砂糖（加入蛋白）
20克细砂糖（加入蛋黄）
80克低筋面粉
50克食用油
50克水
2.5克泡打粉
适量肉松
100ml淡奶油
适量细砂糖（用于奶油的打发）
做法：
准备好所有的材料（没有泡打粉的话，可以省略）；工具：电动打蛋器、烤箱、正方不粘烤盘（28*28cm）
先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装蛋白的器皿必须是要无油无水的
先用手动搅拌器将蛋黄搅拌一下，再加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅
此时的蛋黄糊会变得粘稠，颜色明显变浅
分3次加入食用油，每一次都要等搅拌均匀了再加第二次，不要一次性倒入哦，很容易会水油分离的
同样边搅拌边加入50克水，搅拌至均匀
筛入低筋面粉和泡打粉到蛋黄糊里
先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
蛋白霜的打发：先用电动打蛋器中高速将蛋白打至粗泡状态
加入20克细砂糖（共55克砂糖，分3次加入）
用电动打蛋器中高速打发，直至出现细腻的泡沫
再加入20克细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态，最后加入剩下的15克细砂糖，打至湿性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）
把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用从下往上翻拌的手法混合面糊，千万不能画圈搅拌哦~
然后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，同样从下往上翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
烤盘铺上一层油纸，并倒入蛋糕糊，在桌子上轻轻嗑几下，震出大气泡
烤箱175度提前预热10分钟，烘烤：中层，上下火模式，175度，18分钟（温度和时间仅作参考，根据烤箱情况调整）烤箱：pe5326
蛋糕烘烤完毕后，立刻出炉，先轻轻嗑几下，震出里面的热气，再将蛋糕连油纸一起拿出来放在烤架上冷却
这时可以做奶油了，淡奶油加入适量的糖（糖的分量，根据甜度来调节）用电动打蛋器低速打发至有明显纹路就可以了，千万不要打发过度了，否则会变成渣
等蛋糕凉了之后，将奶油均匀平铺在蛋糕上
撒上适量的肉松（肉松的分量，也是根据自己的喜好来调节）
把蛋糕卷起来（可借用擀面杖来卷），不要压太紧哦~否则奶油会漏出来的，蛋糕卷好之后，放入冰箱冷藏半个小时定型
从冰箱拿出来之后就能切了
成品
蜂蜜凹蛋糕全熟版（口味接近瑞可爷爷）
用料：
3颗鸡蛋
3颗蛋黄
20克（喜欢甜可以多放）砂糖
25克蜂蜜
30克低筋面粉
1/4勺香草精
做法：
准备工作：材料先秤好，8寸圆形烤模内部铺好烘焙纸，锅里放入水煮至50度这样关火，烤箱预热170度。
将3个鸡蛋、3个蛋黄、细砂糖（有不少朋友说偏甜，我也不爱吃太甜，个人觉得正好，特别怕甜的朋友，适当减少一些糖吧）和蜂蜜放入盆内用打蛋器低速打散并混合均匀。
将盆放入煮至50度的温水当中隔水加温，然后用高速将蛋液打至蓬松的程度，蛋糊偏白、蓬松并且举起打蛋器，滴落的蛋糊留下的痕迹不会立即消失（忘记拍照了，见谅O(∩_∩)O）
香草精洒在蛋糊上，下面是筛低筋面粉了，在此要特别感谢"打鸡血莲灿君"推荐的好办法:取出一些打发的蛋液，跟面粉搅拌均匀，再倒回面粉颗粒容易拌开,也不易消泡。
将面糊倒入8寸的烤模中，轻轻敲出气泡，放入已经预热好的烤箱中下层中18分钟，全熟了。特别提醒，烤得时候，在模具上层放上 铺了的锡纸的烤网，最后5分钟再拿掉锡纸烤制上色，直接烤制时间太久，表面颜色容易太深。
刚出锅，还是很饱满的，慢慢开始塌陷。
最后，塌陷完毕（激动的忘记拍切开的图了）各位见谅，个人觉得很好吃，而且无油低糖热量也低，但还是不要吃太多，毕竟那么多蛋！
再上传一张8个鸡蛋的效果，虽然其貌不扬，但味道超赞的。
记得交作业哦！
不肥不腻的红烧肉
买了一些五花肉，太多了，本来准备慢慢吃的，一看保质期就四天。于是准备做成红烧肉
用料：
2000克五花肉
半块姜片
6勺生抽
5勺老抽
5勺料酒
100克冰糖
6个干辣椒
20粒花椒
8个八角
5-6片香叶
2块桂皮
1根葱
50克盐
做法：
五花肉加生姜片，葱丝或者葱段，八角，花椒，桂皮，花椒，老抽，生抽，料酒，然后开始去腥腌制。
趁着腌制的时候，开始准备配菜。
冷水把肉肉们下锅。一定要记得冷水。
烧开后捞出五花肉。
冷水去一下浮沫，或者有准备的温水的话，用温水是最好的。
起锅，烧热油后加入冰糖。
冰糖完全融化后加入五花肉
翻翻翻，翻至均匀的糖色。
加入老抽，蚝油适量，加入姜片，香叶后继续翻。
加入热水，烧开后换锅继续小火慢炖，有时间的话可以试试炖一个下午的时间。
慢慢的炖，开水可以加多一些。不够了的话后面还可以继续加，但是一定记得要加热水。炖完前5-10分钟再加入适量的盐。
那，肥而不腻的红烧肉出锅啦。
鱼香肉丝
把两位川妹子小梅和馨儿的菜谱合二为一，成就了这盘好吃的鱼香肉丝。
用料：
100克里脊肉
3克玉米淀粉
四分之一根胡萝卜
5克姜
3克老抽
15克生抽
3克白糖
1克盐
30克木耳（泡发后）
8～10克郫县豆瓣酱
10克香醋
100克笋丝
5克料酒
3瓣蒜
6粒花椒
半个红椒（可用胡萝卜替代）
6个干辣椒
少半个蛋清
做法：
笋、木耳、没红椒用胡萝卜替代，切丝
滑嫩肉丝
1.100克猪肉切成肉丝,加入5克生抽,1盐,一点点胡椒粉,小半个蛋清抓拌均匀。
再加入3克糖, 3克淀粉搅拌均匀,最后表面加入5油锁住水份腌制10分钟!
2.主锅放入35克油，2分钟温度120度速度小勺烧热锅。
4、肉丝下锅前再次搅拌均匀,把肉丝平铺在主锅,设置时间2分钟/120度/速度反转
5 ,肉丝出锅大概是八九分熟,如果要全熟时间调整到3分钟。

肉丝取出备用
1.锅里留底油，放入3瓣蒜3秒速度6切碎，加入干红辣椒、6粒花椒、5克姜丝、8～10克郫县豆瓣酱 ，3分钟温度120度速度反转小勺爆香。

准备配菜: 100克笋丝、30克泡发黑木耳切丝、半个红椒切丝（没有用胡萝卜丝替代）
1.爆香结束再放入笋丝、黑木耳丝,萝卜丝（可不放）调入15克生抽、3克老抽、10克香醋、8克冰糖粉、, 4分钟/温度V/速度反转小勺,剩最后1分钟从量杯口放入炒好的肉丝和红椒丝,出锅前放入葱段, 4秒/反转2速颠锅,盛盘享用
酸豆角炒肉
用料：
克酸豆角
克肉末
瓣大蒜
克
2勺料酒
4片姜
2勺生抽
克糖
勺鸡精
1勺豆瓣酱
1条大葱白
做法：
肉，大蒜，姜切碎，放入碗里加入生抽料酒腌制10分钟。
大葱白，酸豆角，切段备用，锅里热油，放入酸豆角，炒香，倒出，在热油，倒入腌制好的肉炒变色，放去豆瓣酱，炒香，在倒入豆角葱白炒至差不多放入即可出锅
干了这碗心灵鸡汤！啥事儿都不是事儿！
碎碎念：疫情期间，关在家里二十几天啦。朋友圈里，发霉的发霉，长毛的长毛……（这是在做霉豆腐？要不要我给你们寄点辣椒面，撒一撒，把自己囫囵着吞了？😁）但对于我这个职业宅的女纸来说，啥事儿没有！当然，如果家里这个闹腾的娃，能把自己关在房间自己玩耍，就是锦上添花了～毕竟，谁让六七岁的男娃娃，是狗都嫌的呢？（老家的狗啊猫啊鸡啊鸭啊，都是人证，都绕着他走啊喂！）所以，也不能全怪我这个“后妈”嘛，哈哈哈所以，关在家，除了对疫情的关注和担忧，
其他唯一的不便，就是吃食不够丰富罢了。还好我英明神武，年前屯了许多粮食。昨天晚上，从速冻柜里，翻出最后半只鸡，解冻。窗外淅淅沥沥的雨，断断续续，从昨晚下到早上。
早晨，我顶着鸡窝头，咬着牙刷，站在阳台上，空气清新，街道如洗。
脚边几盆不怕水的多肉绿植，枝叶越发脆嫩，一夜之间精神抖擞。抬头望了望阴郁的天空，太阳公公今天是不会出来照耀我了。
再低头看了看街道，以前车水马龙的街道，现在只几个行人，面戴口罩，步履匆匆。这座城市，想必从未如此寂寥过吧。慢慢吞吞，木木呆呆地琢磨了会儿，
那就炖鸡汤吧！暖暖香香鲜鲜的，一碗下去，
会很有幸福感～让这温暖的幸福感，赶走这场瘟疫带来的阴霾吧。
（这里有小剧场：
陈先生跳出来：“一碗鸡汤就能够赶走阴霾？！不能够！至少还得有牛蛙鸭血、干锅牛蛙、香辣虾、水煮鱼、酸汤鱼才行！” 儿子猛点头：嗯嗯嗯！）这种做法，鸡肉会略老，所以最后做了个蘸碟。但汤十分鲜美，有舍有得。以后咱们再做不喝汤吃肉的，滑嫩的鸡。
用料：
半只（三人餐）一年散养鸡
7-8朵竹荪
4-5片生姜
适量料酒
适量盐
炒锅、炖锅锅具
做法：
1、鸡洗净、剔出鸡胸肉（炒其他菜）、剁块，用少量盐腌2小时左右；（盐腌是为了鸡肉吃起来不要太渣；）
2、竹荪泡发2小时，期间换水2次；
3、大火，炒锅中加水，冷水放入鸡块焯水；
4、同时，另一灶，炖锅中加入需要的水，大火烧开；也可以用开水壶烧，用炖锅是为了估计水量；
5、水开后，加入料酒，大火煮约1分钟；
6、倒入漏盆中，控干水分；
7、锅中热油，投入鸡块，中大火煸炒至表皮略焦黄，投入姜片，继续煸炒半分钟左右；倒出多余的油（可以用来做其它菜）；
8、炒锅中注入步骤3烧开的水，加盖，大火煮5分钟左右；
9、待汤色出来了，转中火再煮3分钟左右；
10、将所有食材转移到炖锅，转小火，炖40-60分钟；时间取决于鸡的质量和锅的功力，灵活把握；
11、炖至鸡肉熟软，投入剪成段的竹荪，加入适量盐调味，继续炖15分钟，即可出锅；
12、小葱、蒜、小米椒、生抽、辣椒油，做成蘸碟；
成品，开吃！
四喜丸子
用料：
200克猪肉
做法：
【食材明细】

猪五花肉200克，莲藕1/2个，胡萝卜1/2个，海鲜菇1小把，生姜1小块，香葱1根，鸡蛋1个，小油菜3大棵，盐适量，白胡椒粉1小勺，淀粉1大勺，香叶3片、八角2个，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精适量

【制作过程】

1.将莲藕、胡萝卜、海鲜菇、生姜和香葱,、五花肉分别切成末，然后装入盆中。

2.肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐，顺着一个方向搅动上劲。

3.搅拌好的肉馅中，加入切好的胡萝卜末、海鲜菇末和莲藕末，顺着刚才的方向搅拌均匀。

4.用手抓起一小部分肉馅进行摔打，反复重复，使其上劲，然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。

5.锅中加入适量的油，烧热至6成油温时，下入揉搓好的大圆丸子，开始炸，炸至表面金黄后将丸子捞出。

6.锅中留适量的底油，加入葱花、香叶、八角、姜片，爆香，加入适量的蚝油和生抽，煸炒均匀后，加入适量的清水。

7.烧开放入适量的盐和鸡精，再加入炸好的丸子，煮20分钟左右。

8.煮好后，将丸子捞出，剩下的汤汁，淋上水淀粉，大火煮开，浇在丸子上即可。

9.另起锅，锅中倒入适量的水，大火烧开后，加入小油菜，清水煮1分钟，捞出，沥干水分。

1
将焯好的小油菜一个个摆在盘中，在拿胡萝卜做成铜钱状作为点缀。
锡纸金针菇
我用锡纸盒烤的，没有锡纸盒可用锡纸包裹盖住烤是一样哒，调料中可放些香辣酱味道也是很赞哒，可撒香菜～
用料：
200g金针菇
4个小米辣
4瓣蒜
1根葱
1匙油
2匙海鲜酱油
3滴耗油
1盐勺鸡精
做法：
将金针菇去根，洗净挤干水份，装锡纸盒备用～
将葱，蒜，小米辣切末～
调汁:
碗内倒入蒜末，油，海鲜酱油，鸡精，耗油，拌匀～
均匀的淋在金针菇上～
撒上葱末和小米辣末～
预热烤箱200°，上下火，中层烤20分钟～
烤好啦～
特别鲜香～
😍😘～
红烧羊蝎子
用料：
500克羊蝎子
3根胡萝卜
1根大葱
半个洋葱
1块姜
7瓣蒜头
11颗干辣椒
1包香料包
做法：
羊蝎子浸泡出血水，盒马购买的，质量很不错👍
羊蝎子焯水，撇去血沫
准备辣椒大葱生姜大蒜
炒糖色，下入葱姜蒜炒出香味，下羊蝎子反复翻炒，途中分两次沿锅边淋入白酒和陈醋少许，各焖十秒，香的嘞！
入高压锅焖制至入味软烂，盛出来一小碗撒香葱！
【视频】素食三明治：牛油果西红柿三明治
在欧美，目前约有30%的女性是素食主义者。牛油果营养丰富，是素食者的好伙伴。牛油果搭配西红柿，口感清爽怡人。一个牛油果可以一半做三明治，另一半做奶昔，合起来就是能量、营养和味道都超棒的一顿早餐或是下午茶加餐。
用料：
1个牛油果
半个西红柿
半个柠檬
适量调味盐、胡椒、辣椒粉
四片面包
做法：
将牛油果切开，用勺子挖出果肉放入一个碗中，加入柠檬汁、盐、胡椒和辣椒粉，捣碎拌匀
西红柿切片，加入盐和胡椒，静置五分钟入味
在一片面包上铺满牛油果酱，盖上西红柿片，覆盖上另外一片面包，对切成三角形，完成！
🍓覆盆子芝士炸卷饼Raspberry Cheesecake Chimichanga🍓
终于去看了男神Deadpool的电影（≧∇≦）

身为脑残粉怎么能不品尝一下男神最爱的Chimichanga（墨西哥炸卷饼）呢

然而刚吃完午饭，实在啃不动全是肉和豆泥的重口味Chimichanga了，但又贼心不死，上网搜菜谱正好看到这个方子，便决定按照冰箱里现有的材料稍微改动一下～全当饭后甜点了～～

咳咳，隆重推出——
🍓#Raspberry Cheesecake 
Chimichanga#🍓

用酸甜香脆的Chimichanga向男神表白你的少女心吧😘❤️❤️❤️～


原方：http://omgchocolatedesserts.com/strawberry-cheesecake-chimichangas/
用料：
2张Tortilla卷饼
80克奶油奶酪
一勺原味酸奶
一茶勺糖(1)
一茶勺香草糖粉
一茶勺肉桂粉
一茶勺糖(2)
125克覆盆子
适量植物油
做法：
奶油奶酪放置到室温，将奶油奶酪、原味酸奶、糖(1)与香草糖粉充分搅拌均匀。
取3/4的覆盆子切小块，加入到奶油奶酪混合物中。
取2张Tortilla卷饼，将混合物涂抹在第一张饼上，然后在上面覆盖一张饼，在其上再涂抹一层混合物。
将卷饼两边向中间对折，然后卷起，用牙签插入固定住不让卷饼露出馅。（其实差不多就是春卷的包法啦～～）
在锅内倒入植物油，（油不能太少）油热后放入Chimichanga，炸至两面金棕色即可出锅（大约2-3分钟）。
｛此处忘记拍照了，干脆放张娇羞少女心的男神吧\(//∇//)\｝
将炸好的Chimichanga放在吸油纸上吸油，并取掉牙签。拿一个碗将肉桂粉和糖(2)混合。
吸油后的Chimichanga一切二，装盘，表面均匀撒上肉桂和糖的混合物，再把剩下的1/4覆盆子放在上面作装饰即可。
你就是这么好看---菊花酥（植物油版）
用料：
油皮：
110克中筋面粉（普通面粉）
65克六七十度水（估的）
5克白砂糖
30克玉米油
油酥：
75克中筋面粉（普通面粉）
36克玉米油
馅料：
336克豆沙
辅料：
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
【油皮】將油皮中所有材料混合（六七十度热水温度不需要太准确，大概估下，但不能太高）
用筷子搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
【油酥】將油酥所有材料混合
揉成团，盖上保鲜膜，醒20分钟
將豆沙分成每份24克，共14份
將油皮分成每份14克，用保鲜膜盖住
油酥也分成每份8克，用保鲜膜盖住
把油皮用擀面杖擀圆，包油酥
像包包子一样包好
收口，收口一定要捏牢
所有的全部包好，（💕每一步都要用保鲜膜盖起来）
取上面一块揉圆的面团按扁
用擀面杖擀成椭圆形
从一侧卷起来
按住两头按扁
按扁后是这样的
擀成圆形
放豆沙包起来
像包包子一样包起来
收口，收口一定要捏牢，搓圆
用擀面杖或者手掌轻轻按扁
用剪刀✂剪九个口（8个花瓣）
每个花瓣像中间捏紧
也可以剪多几个口，每条花瓣都翻一下
或者少剪几个口，也一样漂亮！看个人喜欢
蛋黄打散，用来涂菊花酥中间
每个菊花酥中间涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
预热烤箱200度，中层20分钟
正在烤
烤好的菊花酥是不是很漂亮
颜值担当啊
另外一种形状的
美不美∽∽
油淋芦笋
用料：
1梱芦笋
1个红椒
2根葱
2片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
10克白糖
10克盐
做法：
芦笋切根，削去老皮，掰长段
锅里水烧开，加盐，加芦笋焯水1分钟，捞出立即放凉开水中，冷却后摆盘
1、生抽、白糖、盐、清水煮开，浇在芦笋上
2、姜末、蒜末撒在芦笋上
3、两勺植物油烧7成热泼在姜蒜末上
4、撒红椒丝即可
生日面（光面又叫阳春面）
小朋友的生日，早上起来照例给煮的一碗面
恰好起的早，拿出胡萝卜用水果刀刻了“生日快乐”几个字，小朋友看到还是很开心的，接着说：妈妈，明年生日你可不可以再加上“祝你”或是我的名字呢🤭🤭🤭🤭🤭

哼！不可以🙅

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
1人份面条
三分之一勺猪油
2勺生抽
1碗高汤
1个鸡蛋
一段胡萝卜
2朵西兰花
做法：
准备一根胡萝卜，取中间比较粗的位置 切四片约
5厘米的厚片，用小水果刀满满刻字，其实也没有很难，只需要耐心和时间，这一步可以提前一天刻好装进保鲜袋放冰箱冷藏，西兰花焯水备用
锅里烧开水，下面条开始煮，然后猪油和生抽放一只碗里，再把烧开的高汤或是开水倒进去，把猪油和酱油冲开，7分满。荷包蛋建议单独煮，水烧开用勺子搅出一个漩涡把蛋磕进去，根据自己喜好，煮几成熟就行，喜欢溏心蛋，磕进去煮一分钟后盖上锅盖焖5分钟左右即可
煮好的面条捞碗里，摆上荷包蛋、焯过水的西兰花、胡萝卜
炒饭的百变公式（清爽版）
炒饭的百变公式
用料：
选一，适量肉类：虾、虾仁、泡发的干贝、贝壳类、香肠、培根、银鳕鱼、龙利鱼、三文鱼（鱼类切丁）牛肉、鸡胸肉、猪肉、鸡蛋等
选一，选番茄时可以适量增加一种；雪菜和其他的最好不要同选特色蔬菜：荷兰豆、番茄、雪菜、花椰菜、甘蓝、秋葵、黄瓜、梅干菜、泡菜
几样都可以添加百搭蔬菜：香菇、蘑菇、玉米、青豆、胡萝卜丁
常规蔬菜对特色蔬菜的备选常规蔬菜：小青菜、包心菜、菠菜等
一小勺白葡萄酒（可以用一般的料酒替代，味道不要太浓郁的）
一小勺生抽（推荐千禾）
选用，最好用研磨器现磨黑胡椒碎
选用，也可以根据自己的喜好用老干妈，香辣酱之类的辣味：小青椒或者辣椒面干碟
小半碗温开水
冷米饭，确保冷藏两小时以上米饭
适量食用油（推荐橄榄油、葡萄籽油等气味淡的）
适量食用盐（推荐海盐）
适量白胡椒粉
做法：
根据用料依次准备食材，此次选用的是三文鱼、荷兰豆、玉米青豆来作为示例
锅里下适量的食用油，小火，三文鱼两面煎到微黄，加白葡萄酒闷一下去腥，火候不要过大，否则鱼肉容易变硬（和鸡胸肉同），其他荤类食材一样处理
锅里下荷兰豆、玉米和青豆，大火快速翻炒一分钟（如果喜欢吃嫩一点的肉类，可以先把第二步煎好的盛出来）
将炒菜推到锅的一边，加入冷米饭，迅速加少许的开水，开水淋在米饭上，用锅铲压米饭，米饭就可以快速分开，并且因为添加了一点点水，米饭不会炒干炒焦，油用的少还可以很清爽
米饭和料炒匀，如果第三步把料盛出来待用的，此刻一起如果翻炒，加入适量的盐和黑胡椒调味（也可以根据自己的口味，增减其他的香料）此刻保持中火就可以，炒到米饭变得干爽了，就可以装盘了
腊肠炒柚子皮
又到了吃柚子的季节，占了好多重量的柚子皮也要利用起来，做一盘微苦清淡的炒菜
用料：
1个柚子皮
2根腊肠
葱
1瓣蒜
味极鲜
耗油
香油
做法：
柚子剥皮，完美保留外壳
柚子皮只保留白芯部分，腊肠切片，蒜切沫
水开后加盐焯柚子皮，去除皮的苦味
再用清水冲洗几次（进一步去苦），拧干捞出
油热后下腊肠翻炒，再下葱和蒜末出香味。之后下柚子皮，中火翻炒，加味极鲜、耗油、盐调味，加一点水，避免糊锅。出锅前淋入少许香油增香
炒好的柚子皮还是略带苦味，但清淡的口味搭配腊肠的香，还是不错哒
乌鸡乌冬面
滋补清淡的乌鸡红枣香菇汤，配上厚厚软软的乌冬面，实在是不可多得的美味~
用料：
一只乌鸡
红枣
香菇
枸杞
乌冬面
做法：
乌鸡洗净焯水去浮沫 放入生姜料酒 炖 按照自己的喜好放入红枣香菇枸杞等
乌鸡炖3个小时后 煮乌冬面
盛出乌冬面 放入乌鸡汤中
万能卤鸡杂（辣版）
用料：
1斤鸡杂（鸡胗 ，鸡肠，鸡胃）
量随意特辣辣椒干
量随意特辣辣椒粉（炒香）
8矿泉水瓶盖的量生抽
1勺豆瓣酱
半矿泉水瓶盖盐
2瓶盖味精，鸡粉
7/8颗普通小粒的冰糖
4片香叶
2个八角
1小块桂皮
适量（作用去腥去异味）葱姜蒜
量随意（麻椒的味道跟花椒的味道有差异。个人更加建议麻椒）麻椒干粒
一瓶两元农夫山泉矿泉水的量。可以多加一点水也没关系水
2矿泉水瓶盖（作用提亮放油光）食用油
做法：
把鸡杂洗净，不要切。放入电饭锅中。放入上述的调味品材料。按煮饭键。包个10分钟到15分钟左右。然后浸泡1小时。（浸泡的时间越长就越入味儿）
这样卤出来的鸡杂。可以直接吃，也可以拿出来切成片凉拌的吃。用来炒青椒炒炒，其他菜也很不错。
抱蛋煎饺
老公包的饺子我来煎，形很不错，容易立得住。
用料：
少许黑芝麻
少许油
少许（没有🉑不加）葱花
3个（小的）鸡蛋
做法：
平底锅倒上少许油，整齐的码上饺子（造型随意），盖上锅盖，小火煎2分钟左右。因为这一步没拍照片，就用了下一步的
2分钟后，倒入开水，大概到饺子一半高的位置，盖上锅盖，中火继续煎
到水差不多烧完时，从中间倒入打散的鸡蛋，随着鸡蛋均匀的散开，撒上少许黑芝麻。有葱花的也可以撒上葱花，我这次是忘了撒葱花了。
出锅时建议先沿锅边滑一圈，后端起锅慢慢倒出来，这样容易出整个形状，会很好看
杭州名菜之一干炸响铃
『炸响铃』属浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名🔔。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成😍😍色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一👍👍
用料：
2张豆腐皮
适量虾仁
1个鸡蛋
2根葱
适量肉糜
适量盐
适量料酒
适量番茄酱
做法：
虾仁剁成虾茸，打一个鸡蛋，再把虾茸放入肉糜中，放入适量的盐、料酒，撒上葱花，搅拌均匀
把豆腐皮的硬条切下，把肉糜放在豆腐皮上，把豆腐皮卷起，注意留一些豆腐皮，涂上水淀粉，以免肉馅外露
放在蒸锅上蒸5分钟，冷却后，切成段，油烧至六成热后，放入油锅中油炸
蘸上番茄酱，好吃的干炸响铃就做好了
蒜蓉葱香吐司条
别再吃白吐司了，10分钟就能搞定的香酥脆的蒜蓉吐司条，当早餐或零食，都会让你吃得停不下来，不试不知道，吃了肯定忘不了！全家人都超爱吃的～
用料：
3片吐司片
40克黄油
1个独头蒜
10克葱
少许盐
做法：
准备好需要的食材。
小葱冲洗干净切好，蒜去皮剁成蒜蓉。
黄油隔温水融化或入微波炉加热至化开。
往黄油中加入葱末、蒜蓉和盐拌匀。
吐司切条，放入垫有油纸的烤盘中。
抹上葱蒜黄油液。
入预热好的烤箱中，190度约10分钟。
成品图。
成品图。
车厘子梨汁
自制车厘子梨汁，比外面买的还好喝哦
用料：
10粒车厘子
1个梨
做法：
梨去皮，车厘子去核
梨放入榨汁机榨汁
榨好的梨汁放入搅拌机，倒入车厘子，搅拌即可
八寸奶油裱花蛋糕
今天给妈妈庆生日，每逢家里有人生日就是我露一手的时候😁虽然费时费力，但我就是喜欢。
        戚风蛋糕的详细做法可以在下厨房查，大同小异，或者我前面几个菜谱有，所以这里没有详述。不过个人建议新手还没学好做戚风的话，还是不要考虑做裱花了😂
用料：
蛋糕坯:
5只鸡蛋
40克植物油
40克纯牛奶
85克低筋粉
60克糖粉
 
裱花装饰:
650克淡奶油
适量糖粉
适量去皮葡萄肉
1个猕猴桃
1/4个红肉火龙果
  
巧克力淋边: 
40克55%巧克力
35克淡奶油
做法：
5个蛋黄搅拌后加入植物油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉用手动打蛋器“之”字形搅拌成蛋黄糊。
分3次加入糖粉把5个蛋白打发至拉出小勾能直立。分3次把蛋白霜加到蛋黄糊里搅拌均匀。然后倒进八寸模震出气泡放烤箱先140度 20分钟，再120-130度烤40分钟(中途多观察蛋糕视状态调整温度)
出炉后正面向上摔两次震出热气，倒扣放凉再脱模。
把蛋糕坯切成三片。事先准备好去皮葡萄肉，猕猴桃切小方块，火龙果切小方块。
在第一片蛋糕片上抹薄薄一层奶油，铺上葡萄肉和猕猴桃，再抹上一层奶油。然后铺第二片蛋糕片，如此类推。
最后给整个蛋糕抹上奶油。技术有限，抹得不是很平整😂
40克巧克力片隔热水融化，再加入35克奶油搅拌均匀后稍放凉。装进裱花袋，剪个小孔挤到蛋糕边上，挤好入冷冻室冰5分钟。
把剩下的奶油装裱花袋裱花，然后铺上水果粒装饰。
简单漂亮又美味☺
羽衣甘蓝南瓜炖藜麦 Kale, butternut squash and quinoa stew
一人份 ~250kcal
用料：
3-4g橄榄油
40g洋葱丁
6g蒜蓉
120g南瓜块
1/4 tsp小茴香粉 cumin
1/4 tsp香菜籽粉 coriander
1/8 tsp干红辣椒碎 red pepper flakes 
1/8 tsp烟熏辣椒面 smoke paprika 
3/4-1 tsp苹果醋
3/4-1 tsp干白葡萄酒或料酒
100-150g西红柿丁
240g高汤或水
20-40g藜麦
50g羽衣甘蓝 kale
1 tbsp西红柿膏 tomato paste（可选）
干罗勒/罗勒叶（可选）
盐，黑胡椒碎
做法：
南瓜切丁，羽衣甘蓝去杆切条，洋葱切小丁。如果用鲜西红柿也切丁，也可以用罐头西红柿（diced tomatoes)。
锅里倒入橄榄油，油热后加洋葱，一点盐和黑胡椒，直到洋葱变软。

然后加南瓜和蒜。

几分钟后加入所有香料，拌匀之后倒入醋和酒。醋和酒会把粘在锅底的东西溶解。

加入西红柿丁，西红柿膏，高汤，藜麦。煮开，视情况再加一点点盐和黑胡椒，然后盖上锅盖小火煮 30-40 分钟或者直到藜麦煮熟。
打开锅盖你会看见^^^
盛出来，可以加几片罗勒叶或者一两勺酸奶油/酸奶。
灵魂拌饭的咖喱牛腩
牛腩所提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
        牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
        牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
        今天就来这一道灵魂拌饭的咖喱牛腩，平时只吃一碗饭的我，今天这道咖喱牛腩让我多吃了一碗，实在好吃极了。
用料：
250克牛腩
150克土豆
200克洋葱
100克胡萝卜
50克红椒
50克黄椒
100克日式咖喱酱
600克清水
适量油
适量海盐
做法：
准备食材
把准备好的牛腩均匀切块
将切好的牛腩放入沸水中去血水，捞出备用
将洋葱、胡萝卜、土豆翻炒一会儿
接着再加入牛腩一起翻炒
加水进行炖煮40分钟
加入红椒、黄椒煮2分钟
将咖喱块加入锅中不断搅拌到完全融化
将咖喱块加入锅中不断搅拌到完全融化
炖煮至浓稠状即可关火
最后装入盘中即可食用了
蜂蜜柠檬
用料：
一片柠檬一小勺蜜蜂蜜
3个柠檬
做法：
柠檬洗净（后来只用了3个）
去掉两端。
切成薄片。
去籽。不去也可以，会略微苦一点
取干净干燥的密封罐，一片柠檬一小勺蜂蜜地放。冰箱冷藏3天。柠檬片会慢慢缩水变小的，这三天里我每天早上都有摇几下罐子
空气炸锅烤蘑菇
用料：
若干蘑菇
少许意式综合香料
少许盐
一张铝箔
做法：
蘑菇洗净，在背上划十字。
用铝箔盛蘑菇，刷少量油，撒调味料（盐，意大利综合香料）
空气炸锅200度15分钟
西红柿牛腩汤
用料：
500克牛腩
2片香叶
1块桂皮
1勺料酒
6粒冰糖
片姜
2勺生抽
克盐
根葱
2个土豆
2个西红柿
1勺老抽
1根胡萝卜
做法：
牛腩切小块，葱，姜片，料酒，焯水，洗干净。剩下汤不要丢。
加油，炒冰糖，放入洗干净的牛肉。上色，把香料加进去，一勺生抽，炒入味。加入电子压力锅内。
30分钟，肉好了。开的炒土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜。加入牛肉汤，煮20分钟。
完成
Jérôme Landrieu的焦糖荞麦榛子慕斯
榛子达克瓦兹 （总重：500克）
125.0克 ......榛子粉（烤熟）
  39.0克 ......糖粉
  39.0克 ......中筋面粉/通用面粉
148.5克 ......蛋白
148.5克 ......转化糖浆
制作：
1、将榛子粉铺在烤盘上放入160℃的烤箱中烘烤约13分钟，出炉后自然静置放凉。
2、将全部干粉类材料（烤熟的杏仁粉、糖粉、面粉）放入破壁机（robot-coupe/乐巴托）内搅拌均匀。
3、将蛋白与转化糖浆打发为蛋白霜。
4、然后将“步骤3”搅拌混合的粉全部加入到蛋白霜中，用胶刮刀拌匀。
5、铺抹在半张硅胶烤垫上。
6、放入170℃的烤箱中烘烤10-12分钟。
用料：
克糖粉
做法：
荞麦焦糖慕斯（总重：430克）
129.5克......荞麦焦糖酱（配方↑）
  23.9克......吉利丁液 (吉利丁粉:冷水=1:6)
  31.3克......水
    9.5克......砂糖
  4
9克......蛋黄
194.9克......打发淡奶油
制作：
1、将吉利丁液加热融化后与荞麦焦糖酱拌匀。
2、将熟和砂糖煮沸，冲入搅打至泛白的蛋黄中拌匀。
3、倒回锅内（或水浴锅）中火加热并搅拌至85℃（不要超过85℃！）。
4、用搅拌机搅打降温（类似“炸弹面糊”的方式）。
5、将“步骤1”的焦糖吉利丁液体倒入搅拌均匀。
6、降温至30℃左右时，将打发的淡奶油拌入。
7、每个模具挤入25克。冷冻。
阿伦加牛奶巧克力奶油（总重：550克）
242.2克......牛奶
  61.2克......淡奶油
  12.2克......砂糖
    2.0克......NH果胶粉
  61.2克......蛋黄
171.3克......41%牛奶巧克力（可可百利：Alunga 41%）
制作：
1、在厚底平底锅中小火加热牛奶和淡奶油。
2、加入提前混合在一起的砂糖和NH果胶粉混合拌匀。
3、冲入打散的蛋黄中搅拌均匀。
4、再倒回锅内中小火加热并搅拌煮至85℃。
5、分次倒在牛奶巧克力上搅拌乳化至细滑。
6、每个模具挤入40克，再放上海绵蛋糕/焦糖酱，冷冻。
镜面巧克力淋面（总重：1000克）
  57.8克......水
  17.9克......砂糖
327.0克......淡奶油
  55.8克......葡萄糖浆DE40
14
6克......黑巧克力（Fleur de Cao 70%）
35
9克......牛奶巧克力（可可百利：Gianduja Plaisir Lait）
  49.9克......菜籽油
     适量......红色色素（脂溶性）
制作：
1、厚底平底锅中加热将砂糖和水煮沸。
2、加入淡奶油和葡萄糖浆，再次煮开。
3、冲入到装有巧克力的量杯中，搅拌乳化至均匀细腻。
4、加入菜籽油和色粉，再次搅拌乳化均匀。
5、保鲜膜贴面密封冷藏隔夜。
6、使用时回温至35℃。
荞麦茶焦糖酱（总重：270克）
79.3克......淡奶油
  9.4克......荞麦茶(sobacha)
39.6克......砂糖#1
19.8克......葡萄糖浆(DE40)
  
2克......小苏打粉
  2.0克......海盐（fleur de sel）
64.5克......砂糖#2
25.2克......黄油
29.9克......40%牛奶巧克力（Cacao Barry Ghana 40%）
制作：
1、将荞麦茶放入煮热的淡奶油中加盖闷浸20分钟。
2、过滤掉荞麦茶，并用配方之外的淡奶油将之补足至配方中应有的重量：79.3克。
3、加入砂糖#1、葡萄糖浆、小苏打粉和海盐，加热并保持热度待用于稍后的操作步骤中。
4、将砂糖#2在厚底平底锅中加热煮成焦糖。
5、将“步骤3”热的液体逐渐冲入到“步骤4”的焦糖中搅拌融化均匀。
6、然后再加热煮至106℃。
7、加入巧克力和黄油。
8、搅拌乳化至光滑细腻均匀。
9、冷藏。
组装&装饰
1、将冷冻的榛子沙布列薄片裁切为直径8cm的圆片，以160℃烘烤10-12分钟。
2、将冷却的榛子海绵蛋糕裁切为直径6.5cm的圆片。
3、每个海绵蛋糕上涂膜9克荞麦焦糖酱，冷冻。
4、将“阿伦加牛奶巧克力奶油”挤入扁圆直角硅胶模具（ Pavoni Fleix，Px4334）内，每个模具内挤入40克，然后将冻结的海绵蛋糕/焦糖酱铺上封底，冷冻。
5、将“荞麦焦糖慕斯”挤入扁圆形硅胶模具（Silicomart Flext，SF243）内，每个挤入25克，冷冻。完全冻结后脱模放在硅胶烤盘上喷砂（牛奶巧克力与可可脂按1:1融化混合）。
6、将完全冻结的“步骤4”脱模，淋面，清理后放在“榛子沙布列”上，再将喷砂后的“步骤5”放在顶部，装饰以烤熟的榛子和金箔纸完成。
焦糖奶茶☕自煮一次成功！觉得很好喝😊
昨天看到一个焦糖奶茶的视频方子，最喜欢😍的就是焦糖味了。今天又看👀了app上几个焦糖奶茶总结了自己的步骤，一次成功，口味不错，比之前直接红茶煮水加牛奶再煮开的口味好太多了🤩好好开心！
真的以后不必买奶茶了！！
用料：
2勺(参考:普通勺)。红茶叶(干茶叶，崂山红茶)
2勺(参考:普通勺)，可以酌减。白糖
700ml(参考:普通碗2碗半)开水，热水
盒装250ml(参考:普通碗不太到1碗)纯牛奶
炒糖和茶叶使用小火不粘锅，炒锅
做法：
红茶叶，干茶叶，两勺。家里有啥用啥了，没有什么金骏眉。
以前用立顿红茶包煮过茶，感觉没有这个干茶叶来炒了以后再热水煮出来的味道好🙂
温水过洗一遍红茶叶。(旁边备好热开水，约够2碗多～3碗水)。
不粘锅/炒锅，小火加热锅体，先加入2勺白糖，再加上洗过的红茶叶。
⭐注意:白糖可以酌减(1勺或1勺半)，因为即使不甜后面煮茶也可以追加。⭐
还有注意开始要小火，因为白糖不多，可以看到加到锅里已经开始遇热融化。
保持小火，(旁边有备好热开水)，开始翻炒白糖和茶叶。白糖融化后，炒至发黄冒泡，搅拌开始发紧、粘，能看到糖变成黄色，倒入2碗半热开水(700ml左右)。
加入热开水后，加大一点火力，中小火。把炒粘的焦糖化掉，搅拌。
加入1盒纯牛奶，约250ml。
基本上我是按照 热水和牛奶比例3:7 来定的，不过考虑到煮茶过程中会损耗一些水分，所以是700m热水加兑250ml牛奶。
中小火开始煮奶茶，可以看到一开始茶叶沉在牛奶下面的。
中小火煮奶茶，直到煮开。
慢慢锅边开始冒泡，牛奶上开始出现奶皮，红茶叶开始浮现，茶叶泡煮开了。
红茶叶太多可能会发苦，所以只加了2勺左右普通红茶叶，自家茶叶可以试做一次看味道。
煮开锅以后，中小火5-10分钟滚一会儿，看到茶叶泡煮开并且浮上来，差不多就行了，可以尝尝味道，再调味，觉得茶叶味淡也可以再追加一点过洗的红茶叶，或者追加一点糖。
⭐注意追加的话一定要少量加入，再煮5分钟左右再品尝确定。多煮一会儿茶味就会浓一些。保持中小火或者小火，翻滚即可，慢煮。⭐
滤网或者细网滤勺滤掉奶皮和茶叶，装入容器。
可以享用啦🥳 
有说颜色比较白，说像花生豆浆，因为加的一整盒白白的纯奶啊(外面买一杯奶茶能加一盒牛奶？)，顺滑口感不错🤭
一锅不够喝，刷了锅又炒起，又煮出一锅😂😂

大家一起来喝奶茶，看电视，吃炸货🤭🤭

谢谢观赏！
番茄鲜虾墨鱼意面
用墨鱼汁制成的意面，是意大利沿海地区的传统特色美味之一。墨鱼汁淡淡的鲜香点亮了整盘意面，而黝黑的质地则给意面增添了别样的风情。天下吃货的想法总是相通的，在我们胶东地区，也有很多人用墨鱼汁和面包饺子。

四人份
用料：
450g大对虾
3大勺（45ml）橄榄油
6瓣大蒜
1片香叶
1杯（237ml）番茄泥
340g墨鱼汁意面
1/4杯（59ml）鲜榨柠檬汁
1/4杯（59ml）新鲜欧芹
做法：
大对虾去皮，挑去沙线后切块（虾头、虾壳别忙着扔）。2瓣大蒜拍碎，4瓣切薄片。热锅倒1大勺油，烧到6成热，把拍碎的蒜扔进锅里爆锅。倒入虾头和虾壳，翻炒到变色，倒入香叶和2杯水煮沸后减小火，再煮上8到10分钟后离火，过滤一下，保留汤汁，扔掉渣滓。
热锅倒剩下2大勺油，6成热时倒入蒜片爆锅，炒香后离火，倒入番茄泥和1杯刚才煮好的虾头汤，搅拌均匀后放回火上继续煮，不时搅拌直到汤汁开始变稠（3分钟），再倒点橄榄油，减到小火慢慢煮，不时搅拌一下，3分钟后倒入虾块，煮到变色为止离火。
与此同时，坐一大锅水，加盐后下意面，不时搅拌下。煮到外软内硬时离火，沥干意面，保留1杯半的面汤。
将意面和1杯面汤倒入煮虾的锅一起煮，不时搅拌一下，太稠了就倒点水。煮上大约5分钟，汤汁变浓稠后，倒入柠檬汁和1/4杯粗粗切碎的欧芹搅拌均匀，撒盐和胡椒粉调味，然后就可以出锅了。上桌前，还可以在意面上多撒一些欧芹碎，作为装饰。
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鱼香肉丝
距离上一次做鱼香肉丝，大概有6、7年的时间了吧～
用料：
2两瘦肉
1根胡萝卜
少量春笋
5朵木耳
适量葱
适量姜
适量蒜
1小勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺醋
3勺糖
1小勺淀粉
适量料酒
做法：
胡萝卜、春笋、木耳、葱切丝，姜、蒜切末。
肉切丝，加入料酒、生抽、蚝油、一点点水、生粉拌匀，腌制15分钟。
鱼香汁——醋：酱油：糖=1:1:3，再加入一点淀粉，调匀。
烧开水，加一点盐，放入笋丝煮3～5分钟，去涩味。煮好后，捞起。
锅中烧热油，下入肉丝，炒到八成熟，盛起。
锅中留底油，烧热，加入蒜末、姜末爆香，加一小勺豆瓣酱（也可用泡椒），炒出红油。
依次倒入胡萝卜、笋、木耳翻炒。
再加入肉丝，翻炒。
倒入酱汁，加入葱丝，翻炒一会儿，出锅。
完成！
懒人版～外酥里嫩㊙️蜂蜜黄油脆皮炸鸡🍗好吃到舔手指
今天用我经常买的凤祥半成品教你们做道超级好吃的蜂蜜黄油脆皮炸鸡，外皮酥脆加里面肉质鲜嫩多汁，咬一口就沦陷了，真的是太太好吃了，做法超级简单一起来学学吧
用料：
1袋凤祥翅根
30克黄油
2勺蜂蜜
2勺生抽
少许蒜末
做法：
凤祥鸡肉从农场到餐桌让我放心的食品品牌，采用360安心鸡肉，谷物喂养，不打激素，买给小朋友吃，也就更放心。
买回来不用清洗腌制，锅里油烧热了，炸个8—15分钟就可以吃到懒人快手炸鸡🍗真是经济又实惠✌️
很简单首先我们需要准备食材：翅根，蜂蜜，黄油，生抽，大蒜🧄
锅里倒适量油，油温6成热，把筷子放油里冒小泡泡
把翅根放入油锅里待定型了在去翻动
大概炸有10分钟左右，炸至金黄色
全部炸完待油温升高再复炸一次捞出控油
不粘锅放入黄油融化放入蒜末爆香
加入生抽2勺搅拌均匀关火加入2勺蜂蜜
把炸好的翅根包裹均匀浇汁就可以啦～
经常会买凤祥炸鸡全家桶，里面有鸡米花，黄金鸡棒，香辣翅根，乐享鸡块，满满一大袋够我们一家吃2次全家桶了😊特别划算又卫生
话说7月31日 凤祥京东生鲜非尝大牌日，有大大优惠喔，不说了我要再去囤点给家里两神兽吃吃😛
🌟黄金鸡棒
咬一口里面还会有汤汁流出，鲜美无比超级好吃
🌟香辣翅根
这个有点辣，但又不是很辣，我家两个一点辣都不吃，但是这个鸡翅的辣他们还是能接受，啃的特别起劲😂
🌟鸡米花
外表酥脆，大肉块鲜嫩美味，一口一个吃起来，一吃就停不下来了。
🌟乐享鸡块
吃起来特别酥脆可口，里面鸡肉超嫩超足。
让我们在家来一份🍗炸鸡全家桶美味又好吃😋
茄子炒橄榄菜
用料：
一根茄子
一小碟（两大勺）橄榄菜
酱油适量盐适量
红椒适量
做法：
茄子一根，洗净，切去头尾。
茄子切滚刀小块，撒一大勺盐，抓匀，腌30个小时。
半小时后，倒出渗出的水，再用清水将茄子洗一遍，捏干。
热锅，锅里倒少量油。倒入茄子，翻炒至油吸干，加入橄榄菜，继续中火翻炒至茄子变软，滴两滴酱油，撒几粒红椒点缀，稍翻炒几下便可起锅。
成了。
香椿玉子烧
春天真是吃香椿的好季节呀~
小时候就特别喜欢腌香椿芽，空口嚼都很香。
香菜、香椿、龙蒿，这些有气味的蔬菜我还都挺爱的。
买了香椿用来练玉子烧，虽然老人说多加点盐香椿会更香，但还是加的不多，吃新鲜香椿的香味，洗锅的时候手上都还是香的~
用料：
3个鸡蛋
一撮盐
一点糖
1/2小勺味淋（没有可以替换一点料酒）
一把香椿
做法：
水开香椿芽焯水1分钟，变色捞出切碎。
3个鸡蛋打散，加适量盐、糖、味淋调味，过筛备用。
玉子烧锅热油，小火倒入一半的蛋，烘到表面凝固卷起。
重复一次，得到玉子烧一只，压紧，切块。
芒果香蕉苹果汁smoothie
热带和夏天的味道🏖️ 热量在170卡左右。超级有饱腹感
用料：
160g芒果半个
80g苹果半个
70g香蕉一个
30g脱脂奶
做法：
水果去皮切块，加牛奶和水。水和牛奶可以加到快加满，因为这几张水果汁都不多
搅拌一到两分钟
完成啦～颜色超级好看。爸妈都很爱喝
上海菜饭
喜欢吃焖饭，喜欢煲仔饭，而焖饭里最爱的居然是这最简单的菜饭。
油润的米，香香的上海青，味道浓郁，充满惊喜！
我认为青菜再怎么炒也不如焖饭香，那种味道非常极致。
怪不得上海人如此热爱呢。
真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的，但也会做纯青菜版的。
有喜欢绿绿的青菜所以最后放，
有喜欢浓郁的菜香，所以和米饭一起焖。
两种我都试过，还是爱这种一起焖的。
虽然卖相差一些，菜会发黄，但味道真是没的挑！
而且姜和菜饭的味道特别搭，无敌开胃。
就算什么配菜也没有，我都可以吃上两大碗！
不要做太多哦，哈哈~
用料：
100g大米
100g上海青
125g水
姜末
食盐
玉米油
做法：
上海青洗净后，分开切碎
热过里倒入一勺食用油，爆香姜末，加入菜梗翻炒
再放入叶子部分翻炒，加稍多一些的盐调味，炒匀出锅
大米要提前浸泡半小时到2小时，加入1.2倍的水和一勺油
放在炉灶上，先开小火热一下锅子，再开大火烧开，放入炒好的上海青
盖好盖子，小火焖饭，焖熟后关火，打开盖子把菜和米饭拌匀，再焖20分钟
可可脆皮面包
偶然接触到的脆皮配方，感到很特别，相比菠萝包的酥皮，耗时不多口感不错，试做了几次，按自己习惯喜好做了调整修改，记录下来自用。

配方含中种，不放中种的话，液体量需要增加20克左右，要注意观察面团干湿程度。
蜂蜜的加入使面团更柔软，没有也可不加，但口感稍差哦。
脆皮中可可粉可以换成速溶咖啡粉，别有风味，那就变成墨西哥奶咖面包了～可可粉换成低粉，就是原味脆皮包～不密封会导致受潮，脆皮不脆，味道一样好。
用料：
#主面团#
320克高筋粉（俄罗斯雪兔）
80克低筋粉（美玫）
50克细砂糖
3克盐
180克牛奶
1个鸡蛋
10克蜂蜜
10克奶粉
100克中种
5克干酵母
#酥皮#
40克糖粉
50克低粉
5克可可粉
50克融化黄油
1个（约50克）全蛋液
做法：
面包机内投入除黄油外的主面团材料，后油法，两个和面程序后拿出，进行基础发酵。
发酵好的面团进行排气、切分、滚圆、松弛，一般小面包我按40克左右进行切分。
擀皮，包入馅料后，进行二发。

期间制作可可脆皮：
糖粉+可可粉+低粉混合均匀，加入全蛋液、融化的黄油，混合均匀即可，注意不要有可可颗粒～装裱花袋里剪小口待用。
二发好了的面团，挤上一圈圈可可脆皮酱。
烤箱中层，上下火180度，18～25分钟
内馅可以换成我喜欢的酒渍果干～
果干面包，挤上脆皮，那是极美的。
又或者，懒一个个整形，来这个可可脆皮豆沙面包卷～
记录：减油桃酥
仅作自家烤箱（美的T3-L326B）菜谱记录（此烤箱温度偏高）。有参考。
🙌菜谱中温度为烤箱温度计所测，实际旋钮拧到约160℃。
用料：
1个（去壳约45g）鸡蛋
1克（一小小撮）泡打粉
2克（两小小撮）小苏打
3克（三小小撮）盐
220克低筋面粉（新良）
30克玉米淀粉
85克糖粉
90克无味植物油
约6个中等核桃核桃碎
适量黑芝麻
刷表面用全蛋液
做法：
植物油，鸡蛋，盐混合均匀后，加入糖粉搅匀。
筛入低筋面粉，玉米淀粉，小苏打和泡打粉刮刀翻拌均匀。
加入核桃碎翻拌均匀。
揉成小剂子，压扁，放入烤盘。
拇指在中间按个浅坑，刷一层薄薄的全蛋液，撒上黑芝麻。
放入烤箱中层，上下火180℃烤15~18分钟，最后观察上色程度关火出炉。
超级入味好吃的醋溜大白菜
偶然做出来的配方，一定要记下来，防止以后忘记。
用料：
片白菜
粒青花椒
蒜
做法：
中火热锅热油，倒入青花椒和蒜片煸炒，有葱段的话也可以一起放进去爆香。（不用大火是因为油温过高的话花椒很容易变黑）
转大火，倒入手撕好的大白菜，撒一点盐，白菜会比较容易快速出水
开始翻炒，差不多的时候淋入两勺生抽，一勺醋，半勺糖
差不多了就可以出锅，最后撒一把葱花就完成。
草莓🍓爱奶昔の
我家贤惠的“妞妞”第一次为我做的鲜榨草莓奶昔，わたしはあなたをあいしています。
用料：
适量草莓
500克酸奶
做法：
まず，把事先准备好的新鲜草莓摘干净，放入盆中，用水浸泡大约二十分钟，然后用小刷子洗净表皮的污渍，反复冲洗。
次に，把洗干净的草莓和酸奶同时倒入榨汁机中（料理机也可）搅拌。
最後に，大功告成啦！很简单吧？
充满着甜蜜爱意媳妇儿为我做的草莓奶昔就完成啦💗，不妨试试吧，ありがとうございます。
费南雪
费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，该蛋糕是一道菜肴，主要制作食材有黄油、杏仁粉、低粉、糖，蛋白。

费南雪的来源：
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

今日早餐：
原味费南雪
阿华田
蜜枣
小时候经常喝的阿华田～～
你的童年有阿华田吗，哈哈～

2019.11.14早餐
用料：
110克/38克鸡蛋6个蛋白
90克细砂糖
20克蜂蜜
80克细砂糖
45克低粉
45克杏仁粉
145克无盐黄油
此配方15个
做法：
1、黄油放入奶锅内，中小火熬
2、熬煮至焦糖色，如图所示
3、用纱布过滤出渣物，然后放置室温冷却至35～40度左右
4、蛋白加蜂蜜、细砂糖搅拌均匀
5、搅拌至如图，有粗泡状态即可
6、然后低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液混合均匀
7、然后加入刚刚熬好的焦糖黄油
8、将粉类和焦糖黄油混合均匀后装入裱花袋（烤箱预热190度）
9、模具用黄油涂抹一遍，方便脱膜，然后将蛋糕糊挤入模具，8分满。
10、放入烤箱190度15分钟
11、7、8分钟后的样子
12、出炉啦
13、听说这个也叫金钻，哈哈～～
14、娃们说太好吃了，我可是一个也没吃到:-I
14、阿华田（类似热巧克力）
在家也能做出美味的凉皮
用料：
一只鸡蛋
一根青瓜
一根红萝卜
一根香菜
一把花生
500克面粉
蒜泥 白芝麻 辣椒粉 小米椒粒 葱 配料
做法：
先将配料准备好！葱、蒜末、白芝麻、小米椒粒、辣椒粉放入碗中加入热油淋透搅拌均匀备用！
揉好面团静置半个小时
加入清水洗面 慢慢洗
洗完之后静置四个小时 这一步千万别去动它 然后把上面的水倒了 下面沉淀的粉就可以直接上锅蒸了
小盘子刷层油 放一勺 热水下锅蒸3分钟 捞出放冷水浸泡一会儿 
取出就是这样了 然后可以切条备用
全部蒸完之后放入食材 配料
拌一拌就可以吃了 完美！
照烧鸡腿
我们家的娃都是口味偏重的肉食动物，鸡腿各种爱，这道照烧鸡腿咸香中又带点甜味儿，最主要的是做法简单！
用料：
3只鸡腿
生抽
蜂蜜
五香粉
料酒
盐
做法：
把鸡腿洗净去骨，用刀背稍微拍一下，用牙签在鸡皮上戳几个小孔，以便入味。
找个大碗放入鸡腿，料酒，少许五香粉和盐，捏均匀以后腌制半小时。
趁腌制的空档，找个小碗放入三汤匙生抽，三汤匙料酒，一汤匙蜂蜜，调匀。
平底锅入少许油，把鸡腿带皮那面朝下煎。一面煎至金黄后翻面再煎。注意煎的时候要用铲子不停按压鸡腿，不然肉就缩起来变厚了。
煎至两面金黄，倒入前面调好的照烧汁，小火，变烧变不断翻面使其入味。
等锅里汤汁浓稠即可关火出锅。
蛋白粉布丁🍮
蛋白粉消耗大法o(^_^)o

这么简单的菜谱也要发上来丢人么…
用料：
5g吉利丁
300牛奶or水
20g蛋白粉
做法：
吉利丁冷水泡软
混合牛奶和蛋白粉
隔水加热至吉利丁完全融化
装到小瓶子里冷藏就好啦
蒜酱香角瓜
用料：
个西葫芦1
瓣大蒜5
做法：
角瓜洗干净，切滚刀小块，蒜瓣4、5个切片。锅底少油爆锅，蒜爆香，放入少许胡椒粉，放入角瓜翻炒3、4分钟，加入半勺生抽，半勺耗油，15毫升水，翻炒1、2分钟出锅，出锅前放点葱末或者不放。
辣子鸡丁
超爱吃麻辣的广州人&香港人
用料：
250g一只冰鲜鸡全腿
一把花椒
一大把干红辣椒
适量淀粉
适量鸡精
一丁点盐
适量姜葱蒜
适量油
做法：
1 首先把洗干净的鸡腿除骨，切成粒，加盐，淀粉和鸡精腌起备用
2 干红辣椒用湿布抹净剪成小段，辣椒籽可以可以扔掉也可以只留一点，我怕太辣所以全部扔掉，那位试了味觉得不够辣
3 把鸡肉炸成微金黄，捞起备用
4 热锅倒入花椒炒香，再放红辣椒和姜葱蒜爆炒
5 倒入鸡肉兜一兜，撒点点盐提味，上碟大功告成！

步骤在上面噢
烤大排
用料：
勺生抽
勺淀粉
勺老抽
勺料酒
克盐
克糖
肉
做法：
准备好肉
然后用酷克壹佰烤肉料腌一下
准备好放进烤箱中高火烤30分钟
出锅撒上芝麻
炒咸菜疙瘩
咸菜丝
用料：
599g咸菜疙瘩
半根葱
适量姜
适量干辣椒
做法：
佐料
是咸菜丝
水果拼盘
用料：
火龙果
2个芒果
若干蓝莓
1个🍑
做法：
切成块状摆盘即可
平菇蛋汤
我不太喜欢平菇有股味道，所以我会先过下水，不过水的请忽略
用料：
平菇
鸡蛋
葱花
做法：
水烧开，下平菇过水，捞起
水烧开放入平菇，放入盐和少许酱油调味，再放入鸡蛋液，过会放入鸡精、葱花和香油，出锅
超快手！消水肿去湿气 薏米水，美容瘦身饮！
最近胖了，奶茶瘾发了 就喝一杯薏米水，QQ的薏米让我忘了珍珠，微甜的薏米汤让我忘了奶茶！！！！其实是为了去湿去水肿减肥啦！重点是要买到好的薏米，新鲜薏米是自然清香闻着微甜，不用浸泡都能煮开。
用料：
1把（手抓一把）薏米
3碗水水
做法：
真的只需要一把，两杯的量！
洗干净加水，至煮粥
5杯高度，大概3碗水。
煮粥模式，结束后焖几分钟即可。
不用加糖，汤水微甜 薏米Q弹。
动感效果哈哈哈
酸菜土豆泥
酸酸软软的口感特别开胃
用料：
1个土豆
几小片酸菜
少许油
少许花椒或花椒末
少许葱
少许盐
做法：
土豆切成大片蒸熟或煮熟
酸菜切碎，最好切的块小点，吃起来口感好
待土豆蒸软或煮软后，碾成泥
锅内倒油，加热，放入花椒或者花椒末炒香
放入酸菜翻炒，炒香，不要时间太长，不然会酸
酸菜炒好后放入土豆泥，翻炒均匀，倒入适量水和盐，继续翻炒，待水炒干后即可出锅
装盘，撒些许葱花予以点缀，酸菜土豆泥就做好啦
8寸裸蛋糕 多次试验版
用料：
5个鸡蛋
110g白砂糖
80g色拉油
80g牛奶
100g低筋面粉
2.3滴柠檬汁
3g泡打粉
1g盐
200g淡奶油
做法：
蛋白和蛋黄分离
先做蛋白糊。将蛋白加2.3滴柠檬汁打发至粗泡。加入20g白糖，继续搅打，再加入20g白糖搅打，最后再加入20g白糖搅打。搅打至蛋白成厚奶油状。注意，如果怕蛋糕甜，可以酌情减掉10～15g的糖。
接下来是蛋黄糊。蛋黄打散后加30g白糖搅拌均匀，再加入80g牛奶搅拌，分次加入80g色拉油搅拌均匀。加入100g低粉，1g盐，3g泡打粉搅拌。
找倒入一半的蛋白糊，从底部向上翻拌，不要划圈圈搅拌喔。搅拌均匀再倒入剩下的蛋白糊。将材料充分混合均匀。
把材料倒入模子，烤箱上色深的，模子上盖一层锡纸。180度，1小时10分钟。烤到1小时左右，可将锡纸打开看蛋糕是否蓬起。蓬起将锡纸拿掉再烤十几分钟。这个根据自家烤箱温度来。
烤完倒出来冷却。
淡奶油200g加20g细砂糖打发奶油。
将冷却好的蛋糕切成3层。一层奶油加水果，一层奶油加水果。就看你们的发挥啦。
上面怎么摆，全看你的心情
操作简单，味道美哦。
豆浆油条～林俊杰
继凉皮、小米锅巴、猫耳朵、电饭锅蛋糕之后…油条"鼠"我最爱了~今天给大家分享这个方子~喜欢的朋友一起做起来吧😘
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
40克油
6克酵母粉
6克盐
260克水
做法：
将鸡蛋加入面粉~带手套抓匀
倒入水~边摔边揉
抓匀后包上保鲜膜冰箱冷藏发酵一晚第二天早上取出~抻成长条状~切记不要揉
切成条~两条并在一起用筷子从中间压一下
油热后下锅…
吓至金黄色出锅即可
松软好吃~外酥里嫩~堪称完美