xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老司机教你吃千叶豆腐
有时候嘴馋.
想吃外面的铁板豆腐.又懒的出门.
這时候就特别需要這懒人菜了.
几分钟就能吃干带抹净的.

平时可以买包千叶豆腐丢冷冻.
再准备一些日常的调味品.
這样想吃的时候就能随时做.
用料：
1块千叶豆腐
1小块洋葱
1头大蒜
2根小葱白
2根香菜
半汤勺亨氏番茄沙司
1汤勺味事达味极鲜
半汤勺味事达特级草菇老抽
适量辣椒粉
1小勺孜然粉
1小勺黑胡椒粉
适量盐
少许白糖
适量熟白芝麻
做法：
准备材料.

千叶豆腐切成薄片.
洋葱.大蒜.小葱白.香菜切好.

盐.白糖.黑胡椒粉.孜然粉.辣椒粉.熟白芝麻.
混合均匀备用..！

亨氏番茄沙司.
味事达味极鲜.
味事达特级草菇老抽.
這些如果新手没把握的话.
可以用汤勺量好放小碗中备用呀.

汤勺是咱们平时喝汤的勺.
小勺是调料盒里的勺.
锅里放一些油.
把大蒜.洋葱.小葱白放入爆出香味.

把亨氏番茄沙司放入.
亨氏的番茄沙司番茄味很纯正.
酸甜口感.
开胃让人.食欲大开.

可以多买些做菜常备：https://item.jd.com/1078208.html
把味事达味极鲜放入.
让自然鲜味提鲜整道菜.
滴滴都是鲜味呀.

这些常用调料.
家里都可以备一些.
戳链接就能买买买：https://item.jd.com/1078204.html
把味事达特级草菇老抽放入.
让酱料更红亮.
再把其它混合好的调料放入.
小火炒出香味后.

加一些开水.
炒至完全融合.浓稠.
就可以关火啦.
炒酱料的时候.
可以另外起一口锅.
倒一些油.
把千页豆腐放入.
煎至金黄翻面.
翻面后.
会鼓起来.
变的弯弯的.胖胖的.

但是离开锅后.
就缩回去啦.啦.啦.！
两面煎好后取出.
中间放上炒好的蒜蓉辣酱.
撒上香菜碎.

吃的时候.
用筷子夹起两边.
包上酱一同入口哈.

趁热吃.
趁热吃.

豆腐凉了后口感差一些.
不能辜负美味.
所以就只留了几片拍照.( ´▽｀).
超级解馋的韩式烤肉做法
这款烤肉，选用猪前夹肉，腌好味后，直接放上蔬菜，然后铺上腌好味的肉片，在烤盘上烤就可以，方便，简单。如果点生菜，蒜片，就像吃韩国料理一样，既有肉，又有菜了，哈哈~
用料：
一斤猪前夹肉
1勺料酒
1勺生抽
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
1勺调和油
适量糖
1小勺盐
250克金针菇
半根红萝卜
做法：
准备好所有材料，肉切片或条都可以，依个人口感
切好的肉拌入事先准备好的调味料
拌好的肉覆上保鲜膜放入冰箱腌制一小时
烤盘抹上油，铺上蔬菜
然后放腌制好的肉，再在铺好肉的表面薄薄刷一层油
放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤8分钟后拿出烤盘，在肉面撒上孜然粉翻动一遍
再次放入烤箱内，烘烤8~15分钟（根据肉的薄厚而定）即可取出
一盘香喷喷的烤肉出炉了
红糖红枣薏米粥
2020年COVID-19在家第37天
单人份，不甜，养颜美容祛湿，吃口不是很甜，薏米和红枣的味道很突出
最近在家不拉💩急死人了
用料：
豆浆机量杯半杯薏米
3颗新疆大枣去核红枣
400克水
15克红糖
做法：
前一天白天开始浸泡薏米和红枣，晚上睡觉前所有材料倒进豆浆机，开启预约米粥功能
第二天早上倒出直接享用。
因为材料中的量是一个人的，如果用家庭豆浆机规定刻度是800-1000ml，不要慌，我的也是，它煮了一半会报警，此时拔掉电源，把已经基本成品的粥倒出，转移到奶锅里，烧开即可。期间不停的搅拌防粘底。
超简易方法做贵州丝娃娃皮子
用料：
100克面粉
适量水
做法：
面粉和水搅拌成粘稠状。
一个小锅和一把这种木柄刷子是重点哦。
锅热后，中火，用刷子把浆刷到锅底，手法是左刷一下右刷一下，然后中间补一点点，刷好后等锅的热度自然将皮子的周围翘起来，就慢慢的揭起来，👌了 就这么简单。
慢慢做到后面手法熟练了就做得越来越好了。
皮子在放的时候尽量左右稍微叉开一点点，方便吃的时候撕。
包上准备好的各种丝丝 开吃。吃上自己做的皮子的丝娃娃，超幸福！
芹菜叶蒸麦饭
#有回忆的食物最美味#小时候经常吃到的一道美食，现在离乡背井的也是难吃到，没关系，都是普通食材，自己做！
用料：
200克芹菜叶
若干克面粉
2克盐
些许克熟油
做法：
芹菜叶洗干净切碎，少量多次加入面粉搅拌均匀，搅拌到粒粒松散状态，可加入喜欢的调料调味如花椒粉，不要放盐
锅里加水烧开，放入搅拌好的芹菜叶隔水蒸8到10分钟关火。
蒸好的芹菜叶倒入容器中加入盐，锅里热上炒菜油，熟油直接泼到蒸好的麦饭里，搅拌均匀即可。
芹菜杆子也别浪费，切碎拌上盐醋辣椒就是一道爽口的凉拌芹菜末，和芹菜麦饭很配哟😊
同样的方法可以蒸豇豆，洋槐花，茄子皮等等
银耳红枣羹
大雾加雨丝飘渺，继续折腾早餐。
用料：
银耳
红枣
白糖
做法：
前一天晚上把银耳，红枣浸在水中
第二天早上起来把银耳洗净，和红枣一起放入锅中，加水适量，熬20分钟
起锅前撒入少量白糖，开吃
松露胡椒银杏支竹猪肚汤（附上彻底洗净猪肚并带来软糯易咬口感的好法子）
猪肚温补不燥，其他几种食材也是温和暖胃的好材料。五月六月连绵大雨，这是一个极好的开胃养生汤品。
用料：
1个猪肚
10粒白胡椒粒
3片姜片
5根支竹
1根胡萝卜
3片松露
20克银杏
3-4个蜜枣
2颗红枣（去核）
共4大勺生粉
共2大勺生油
适量盐
做法：
猪肚买新鲜的为好。
先用水把猪肚清洗干净，再加入生粉、生油，把猪肚内脏的东西清洗干净。
不一会儿您会看到这样的东西，别害怕，这正是清洗得当的过程。
正反两面都用生油和生粉抓匀以后，用清水彻底清洗。
第二次清洗，同样是生粉和生油。
第二次清洗的时候，猪肚多余的油脂清洗可见，所以请用小刀或者剪刀剪掉。
第二次用流动的清水彻底冲洗，现在的猪肚很干净舒服的感觉。
接着泡发支竹。用腐竹也可以。
备好材料。
在砂锅里放清水，把泡发好的支竹放进去，还有红枣、蜜枣、姜、银杏、松露和姜片放进去先煮开。（一般来说更常见的做法是先煮猪肚再加其他食材煮的，可是我更喜欢把支竹煮得烂烂的，所以这次顺序换一下）
另外一个锅烧热，不要放任何东西。烧热以后把洗干净的猪肚放进去两边都煎一下。这片白白的东西煎一下以后特别容易去除。
煎到两边都显出漂亮的金黄色。这样处理以后，有效地去除猪肚的异味😂
煎好以后泡到冷水里，这样做以后，煲汤以后猪肚会很好吃，软嫩不拆不韧好咬又好味道。
很容易就去除下来的白色部分。这部分去除了，异味就基本没有了。😄
胡萝卜削皮切小块。
把猪肚和胡萝卜加到砂锅里，大火煮开，慢火炖煮一个小时到一个半小时。时间长短取决于猪肚的大小和厚度。
一边煮家里就充满了香气，煮好以后特别诱人。
调味，再配一点青菜和一碗米饭就够了。完美🌹
猪肚打起来切片，蘸上酱油什么的，特别好喝😊
蒲公英炒鸡蛋
蒲公英有清热解毒、消炎杀菌、抗肿瘤、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。适用于各种疔疮、红肿、热毒、炎症，如：结膜炎、腮腺炎、咽炎、扁桃体炎、乳腺炎、中耳炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎，幽门螺旋杆菌引起的胃炎。

春天了，田野里遍地是蒲公英可以烙饼可以炒菜可以凉拌，也可以晾干了泡水喝。
用料：
蒲公英叶子
2个鸡蛋
少许盐
做法：
蒲公英洗干净
切碎
放入碗内加入鸡蛋和少许盐拌匀
锅内热油，翻炒均匀即可。
媲美面包店的傻瓜奶油吐司（柏翠面包机）
媲美面包店的傻瓜奶油吐司（柏翠面包机）
1、原方来自@莫莫-Morning 的淡奶油吐司，感谢。
2、此方菜谱主要是为了自己查找方便，按需调整了一些用料和步骤，有空再来补图片。
3、筒子们谨慎参考，尝试前请仔细看最后的小贴士，谢谢。
用料：
150g高粉
20g蛋黄
45g淡奶油
61g牛奶
22g糖
1.8g酵母
9g黄油
做法：
把除黄油之外的所有原料放进面包机的搅拌桶，先放鸡蛋奶油牛奶等液体，再放糖，然后是高粉，最上面放酵母。
柏翠面包机程序9“和面”一次，到最后5分钟松弛时间可以直接结束掉，进行下一个程序7“imax”一次，这个步骤里添加黄油。总结，也就是在面包程序之前，先揉面两次。
选择1“欧式面包”或2“和风面包”，OK，等着香喷喷面包出炉就行，不喜欢烧色深的可以提前5分钟取出。
豆腐脑
用料：
2盒山海关盒豆腐
5朵木耳
5根黄花菜（没有可不加）
4小朵香菇
2瓣蒜末
1大个鸡蛋
适量水淀粉
2根香菜
1/5勺老抽
2勺生抽
1半勺耗油
适量芝麻酱
适量葱花，姜丝
少许食用油
少许花椒或花椒面
做法：
木耳，金针菇(没有就不放),干香菇: 泡发，切碎。香菜洗净，湿淀粉备好，蒜末切好，葱备好炝锅，姜切片。

锅底放少量油（太多会油腻），放入花椒炸香捞出，或者放花椒面炸，葱花炝锅，放金针菇香菇炒，放木耳，姜，水，酱油，蚝油，盐，熬2-3分钟，放入盒豆腐(放之前切一下，不要太碎，因为搅拌会让豆腐变碎)，熬1-2分钟，打湿淀粉，搅拌要轻轻的，避免豆腐太碎，散一个鸡蛋。

出锅时放蒜末(不喜欢就放蒜片出味)，点麻酱和香菜。
酸梅汤
夏日里的清凉 莫过于一杯冰镇酸梅汤了   酸酸的乌梅 洛神花的妖娆  老黄糖的甜蜜  做一杯夏日里沁人心脾的酸梅汤吧 我们一起过夏天
用料：
50g乌梅
15g干山楂
12g陈皮
5朵洛神花（提色）
2-3片甘草
5粒桑椹干（选择用）
2片干薄荷叶
若干干桂花（用来点缀）
2-2.5L净水
200g黄糖片
若干冰块
做法：
将所有原料用清水泡5min  去浮沉 （乌梅不能选择烟熏的哦）
将清洗过的原料装入无纺布袋或者纱布袋，放入锅内，倒入净水2-2.5L ，浸泡20min后直接开大火煮沸，煮沸后转小火20-30min。
关火后，倒入200g黄糖片，焖5min。放凉后入冰箱冷藏。
冷藏后的酸梅汤，倒上一杯撒上桂花粒，一杯高颜值的酸梅汤会让你爱上这个夏天。
加入少许冰块，味道更赞！
水煎饺
8
用料：
个鸡蛋3
半个西葫芦
做法：
西葫芦切丝，加一点盐，杀出水分后备用;鸡蛋炒好，切碎;将西葫芦跟鸡蛋混合，加入适量耗油，十三香，盐，香油，拌匀即可
面粉跟澄粉3:1比例，用开水烫面，和好;按包饺子的方法包好，国内抹油，放入饺子，中火煎到底儿稍黄，倒入淀粉水，煎至水分蒸发完全，即成雪花底🌸淀粉水中淀粉跟水的比例约1:20
超容易的咖喱鸡肉饭
用的是百梦多咖喱块，包装盒上就有做法，所以超简单
用料：
1块（4人份）咖喱
300克鸡肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量油
少许盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
1、鸡胸肉切块撒一点盐一点白胡椒，适量料酒腌10分钟，胡萝卜，土豆切块，洋葱切丁，锅内加适量油，先炒鸡肉再炒胡萝卜土豆洋葱，翻炒均匀
2、煮一煮，加入水和咖喱块，大火煮开，小火炖煮至土豆胡萝卜软烂
3、大火收汁成浓稠状，浇在米饭上，开始享用吧
素炒平菇（鲜嫩下饭）
蘑菇类🍄的蔬菜自身味道很重，喜欢的很喜欢，讨厌的超讨厌。我个人很喜欢各种菌菇，无需太复杂的做法和调料，入菜很鲜、还提味。
用料：
2扇平菇
生抽
盐
蚝油
葱
白胡椒
淀粉
做法：
平菇去除根茎、洗净、撕成条状（不要撕得太碎）
平菇焯水2-3分钟后捞出。（开水下锅+一小撮食盐）
大葱切丝；一小勺玉米淀粉用开水冲开
🌮开火：热锅凉油下葱丝翻炒；下平菇翻炒至软塌；
🥫调味：放一勺盐、一勺白胡椒、一勺生抽、一勺蚝油；翻炒均匀后，倒入调好的淀粉水挂薄糊，翻炒几下即可出锅。
爆炒花甲
用料：
300克花甲
1根葱
1个辣椒
1/4个胡萝卜
1/4个洋葱
4瓣蒜瓣
4片姜
2勺生抽
少许鸡精
1勺白糖
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
花甲洗干净后加清水，少许食用油，1勺醋，2勺盐，浸泡半小时以上吐沙。
吐完沙的花甲洗净沥干备用。
准备4瓣蒜，4片姜切成末，辣椒切成丁，1根葱分开葱白和葱绿，胡萝卜切片，洋葱切丁，按照上图分开备用。
起锅烧油，下入姜蒜末，辣椒丁和葱白爆香。
爆香后下入花甲翻炒、使其受热均匀。
倒入1勺料酒，待料酒挥发后倒入2勺生抽，少许鸡精，1勺白糖，1勺蚝油，小半碗清水，开大火翻草均匀收汁。
待花甲大部分都开壳时，下入准备好的配菜，翻炒均匀至断生即可出锅！
出锅装盘，完成！
手指饼干
手指饼从来都是自己做，胖嘟嘟那叫一个萌！
虽说形态各异，围在一起才显得更有味道！
用了分蛋海绵的方法，我的心水方子。。。

(方子份量我做了30根手指)
用料：
70克低筋面粉
2个（50g/个）鸡蛋
45克细砂糖
数滴舒可曼香草精
做法：
分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。低筋粉过筛2次待用。
打发蛋白，用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。
继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。
将蛋黄分次加入步骤2，高速搅打均匀后再加下一个，直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。
将过筛的低筋粉倒入步骤3，滴入数滴香草精，用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。
将拌好的饼干糊装入裱花袋中，用圆形花嘴在烤盘上挤出手指形状。烤箱预热180度，上下火，中层，10分钟左右，至饼干表面微金黄即可。
超级养胃🐔麻油鸡汤
喜欢麻油和老姜融合的味道，温补的一道美食！用米酒烹饪的鸡汤有着淡淡的酒香，汤汁浓郁，搭配米饭🍚或者面线最佳！（虽然点火后酒精已挥发掉，但建议小朋友最好不要食用）
用料：
50克麻油
2只大鸡腿
5个鸡中翅
100克鸡腿肉块
100克鸡心
适量盐
1块老姜
1/3瓶台湾公卖局米酒
做法：
鸡腿、鸡翅、鸡块用滚水烫一下，冷水冲洗干净。
烫完后的全部鸡肉
黑麻油入锅热后放入老姜煸炒
加入鸡肉煸炒，想吃嫩一点的话时间少一点，煸炒至金黄色的话肉会有点老，看个人喜好，我喜欢嫩一点的，大概炒了3分钟吧
加入1/3瓶米酒后点火🔥，作用是挥发酒精。同步调解火候到小火，火焰大概会持续25秒左右。
加入500ml热水炖煮
煮完后的汤头非常香，加入少许盐即可。不要看很油的样子，入口一点都不会腻。
鸡肉很嫩，汤很入味。
烫面蒸饺
肉馅没包完，因为家里就剩这些面了！
用料：
适量开水
250克面粉
250克肉馅
两颗娃娃菜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量五香粉
适量葱姜
做法：
准备肉馅，加葱姜
娃娃菜切馅儿，用盐沙下水，抓干备用。跟肉馅混合加调料拌匀。
和面！一定要用开水烫面呦～因为我们做的是烫面蒸饺哈哈😄和好面条醒20分钟！
擀皮包饺子喽😊上锅开水蒸20分钟左右！
出锅可以享用美食了
面酱排骨花腩饭
面鼓酱现在好少人用了，不过我就很喜欢，突然想起来这道非常简单的菜式，还可以和翻一起住
用料：
250克排骨
适量花肉🥩
3勺面豉酱
适量糖
适量生抽
适量勺鸡精
少许姜丝
少许葱花
适量生粉
少许料酒
少许油
做法：
买回来排骨洗净。花肉洗净，先切后条，在切薄片，晾干水分，和排骨混合在一起。
加入生粉，料酒，面酱，生抽，糖，姜丝，油搅拌均匀腌制，尽量不放蒜蓉，蒜会把面酱的香味夺走。喜欢甜可以放稍微多点糖
电饭锅煮饭，待差不多熟饭的时候把腌制的都铺到饭面上，喜欢的可以放南瓜下面
饭完全熟后，撒上迷人的葱花，稍微再盖一下下电饭锅盖，就可以开吃了
上班族方便菜——干丝鸡毛菜
用料：
300g鸡毛菜
2张豆腐皮
做法：
鸡毛菜洗净，豆腐皮洗净切丝
步骤1内切好的干丝放入开水中煮熟
起油锅。放入鸡毛菜，炒至8程熟，放入步骤2中的干丝。
翻炒，加入调味料，即可
奶黄糯米糍
在孩子成长发育的过程中，
奶粉是必不可少的营养品。
国内的奶粉中，伊利的口碑一直不错，
家中常买的这款伊利奶粉是新西兰原装进口的，
奶源放心，富含钙和蛋白质，天然又健康！
除了平时冲泡，我也喜欢用奶粉来制作各种美食，
今天就用它来做一道中式点心——奶黄糯米糍，
很多人都对这种又软又糯，口感QQ的甜点毫无抵抗能力，
奶香味浓的内馅，搭配软糯的外皮，真的特别好吃！

现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce
现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ http://www.xiachufang.com/page/market/1932/
用料：
#奶黄馅材料：
伊利新西兰进口全脂奶粉25克
温开水 100克
鸡蛋 2个
蛋黄1个
细砂糖50克
黄油 30-40克
中筋面粉 25克
玉米淀粉25克
熟咸蛋黄1个
#外皮材料：
伊利新西兰进口全脂奶粉 30克
糯米粉 120克
玉米淀粉30克
糖 30克
水 180克
黄油15克
#表面装饰：
椰蓉适量
做法：
准备需要用到的材料：
先来做奶黄馅：伊利新西兰进口全脂奶粉+温开水冲泡成牛奶待用
鸡蛋+蛋黄加入细砂糖用手动打蛋器打均匀
打匀后加入牛奶搅拌均匀
把面粉，淀粉混合后过筛，加入搅拌均匀
加入黄油
煮沸一锅水，以隔水加温的方式煮奶黃馅，边煮边搅拌
直到奶黄馅呈现浓稠状即可关火
加入压碎的熟咸蛋黄拌匀
冷却就可以做为馅料使用（完全放凉之后，会更加浓稠）
接着我们来做糯米糍的外皮：把糯米粉、玉米淀粉、伊利新西兰进口全脂奶粉和糖放一个大碗中拌匀
加入水搅拌至无颗粒状粉浆
加入融化的黄油搅拌均匀成面糊状
糯米糊放入蒸箱（或蒸锅）中大火蒸20分钟左右
蒸熟就可以取出
蒸好的糯米团不烫手之后，放入保鲜袋中，隔着保鲜袋用手揉匀，经过揉搓的糯米团，表面光滑，口感更Q软~~
放凉之后取一小团糯米团（大概40g左右），压扁
包入奶黄馅
利用保鲜膜塑形成球状（戴上一次性的手套会比较好操作，如果没有，也可以用保鲜膜来代替就不黏手了）
糯米糍表面滚上一层椰丝即可
我在表面粘裹的椰蓉里掺了些伊利新西兰进口全脂奶粉，奶味更浓郁~~
奶香味浓的内馅，搭配软糯的外皮，特别好吃~~
可乐鸡翅
鸡翅吸收了汤汁的精华，外面还裹着一层浓稠的料汁，很好吃。汤汁甜香浓糯，拌饭吃特别好。
可乐鸡翅应该算是一道非常受欢迎的家常菜。究其原因，小胖子认为有两点：一，可乐和鸡翅的组合很特别，很多人的好奇心被引起从而进厨房把这道菜做出来一探究竟；二，味道确实不错，浓郁香甜，老少皆宜，男女都爱。
用料：
鸡翅
可乐
大蒜
料酒
生抽
老抽
油
做法：
首先把鸡翅切分为翅中和翅根两部分，在翅中和翅根上各划一刀，这样好入味。
将鸡翅放入小锅中，加入生抽与料酒腌制半小时。
锅内热油，油大约七成热时，转中火。将鸡翅放入锅中煎，这时会剩下许多腌制鸡翅时剩下的料汁，不要倒掉。
用中火将鸡翅煎至两面金黄（如下图）时就可以将鸡翅盛出了。
锅内留一些煎鸡翅剩下的油，多出来的油可以倒掉。将火调至大火，本身锅内的油就是热的，所以可以直接爆香蒜片。
然后将之前煎好的鸡翅倒入锅中翻炒，淋入一点老抽，给鸡翅上个色。翻炒一会儿后就可以往锅内倒入可乐了。
可乐稍微没过鸡翅就可以了，大火烧开然后转小火先慢炖半小时，期间尝尝汤汁的味道，觉得淡了就加些生抽。
半小时后转大火收汁，烧到汤汁变得非常非常浓稠就可关火盛出了。这个非常非常浓稠是个什么状态呢？就是汤汁几乎要被烧干了。
萝卜排骨汤
其实一块排骨，被很好利用可以有很多种吃法。我会在接下的四个文章里介绍我的这一块骨的四种吃法，分别是【萝卜排骨汤】，【糖醋排骨】，【焗排骨】，【土豆炖排骨】。

      俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”。广东人爱煲汤，煲一锅汤暖你的胃。广东人煲汤是一绝，他们都喜欢饭前先喝碗汤。并且通常是早上起来煲汤晚上喝，所以汤是最营养的东西。像对于我这种胃不要的人来说，汤无非是最好的补品。
     
      这个季节正是吃萝卜的时候，这个时候的萝卜不老，不会吃起来像吃一层皮。当季当然要吃当季的食物。
用料：
2-3片淮山片
150g排骨
一根萝卜
3-4片玉竹片
几滴白醋
枸杞
葱
做法：
排骨先过血水
把过水的排骨放入砂锅里，然后放入姜片，玉竹片，淮山片。倒入适量的水。
放入几滴醋，可以提取骨头里的钙质
先大火滚开，等滚开后转入小火。煲2-3小时，汤才会营养。
萝卜去皮切块，放入。将火转入中火，然后接着在煲上半小时。将萝卜完全炖熟。
出锅前撒上葱花，枸杞，和适量的盐即可。
菠萝饭（蛋炒饭）
看了吃八方节目的一张图，立马躁动起来！！
用料：
1碗米饭
适量洋葱
3个鸡蛋
1根黄瓜
5-8个荷兰豆
适量酱油
适量火腿肠、虾仁、胡萝卜等都可以加
做法：
1.用两个鸡蛋摊蛋皮，切成稍宽的条，备用！
2.黄瓜对半切开，用刮皮刀刮成薄长条，刀功好的也可以用切的！但是请保证要适当薄一点儿，备用！
3.黄瓜边角料切成细丝，可以炒进蛋炒饭，不浪费食材！
4.洋葱切丁，炒饭备用！
5.贵州糟辣椒，用来炒蛋炒饭很好吃，放一勺就行！不喜欢吃的，不吃辣的，可以不放，正常炒个蛋炒饭就行！
6.米饭盛一碗，备用！
1，下油，鸡蛋，洋葱，黄瓜边角料，贵州糟辣椒，炒均匀！下米饭，把米饭炒散，加适量生抽！（也可以在炒饭里加？虾仁，火腿肠，胡萝卜等）
炒好的米饭，盛到碗里，压实！压平
将盛碗里的米饭倒扣在盘子的靠近边缘的方，要留出菠萝叶子的位置
将黄瓜条排列在米饭上，黄瓜条长了，需要稍微修一下，自己调整一下
将蛋皮一根根压进去，压成如图的样子，最后再摆上荷兰豆作为菠萝叶
想看里面的状态，可以用刀斜着切，慢慢推开
好啦，已经解决掉一半了😁😁😁
http://www.xiachufang.com/recipe/104556001/
小乌龟金银蛋炒饭，哈哈，请继续玩儿！
时蔬烤孜然羊排「北鼎烤箱菜谱」
天冷贴膘的菜谱来啦，秋冬是吃羊肉最好的时节了，看看我怎么胖成现在这样就知道烤羊排有多么好吃了
做法简单，约上二三好友回家分享无烟烤法式羊排，让她们再次对你的厨艺刮目相看吧
用料：
一大块 羊排
土豆，南瓜，蘑菇胡萝卜，小番茄等时令蔬菜
2支迷迭香
适量孜然粉
适量椒盐
适量盐
1个大蒜
半个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
挑选好的时令蔬菜，切块备用，尽量选择耐烤的，羊排解冻用厨房纸吸干水分
用盐，孜然粉（多多的）给羊排做一个马杀鸡，喜欢吃辣的还可以来点辣椒粉，放置一旁腌制一会
开始预热烤箱，上火220底火200，热风循环预热20分钟
接着处理蔬菜，研磨一些黑胡椒粉，加一小搓食盐
倒入适量橄榄油
搅拌均匀，避免有些地方过咸
烤盘铺油纸，将蔬菜放入平铺
烤箱中上层放入腌制好的羊排，摆放两枝迷迭香，下一层放入蔬菜，这样滴落下去的油脂可以使得蔬菜更入味
烤20分钟，小心取出烤盘，翻面再烤10分后，翻回油脂面，上火230度再烤5分钟让表皮更加焦脆，若喜欢更熟一些的可以适当延长烤制时间，蔬菜也要一起取出翻个面
出炉的羊排皮香肉脆多汁，切开是不是超诱人
美味可口的黄瓜鸡蛋炒肉
黄瓜生吃清脆爽口，炒着吃更是别有一番风味!这道菜口感清新，而且荤素搭配，营养极高，非常适合小朋友吃，减肥期的小伙伴们也可以尝试哦~
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量猪肉或鸡肉
2克盐
少量糖
2勺酱油
少量耗油
少许姜丝，葱花
适量油
做法：
准备一根黄瓜，因为还要放鸡蛋和肉，所以一根黄瓜就足够了
切片
两个鸡蛋，打散后放少许盐也可以不放
打散后，炒熟备用
葱姜切碎，猪肉切片
少许油，油热后放入葱花和姜丝，炒出香味
放入肉片炒至变色，可以放一勺料酒也可以不放
放入黄瓜片翻炒均匀，倒入两勺酱油
放入鸡蛋翻炒均匀，倒少许耗油，2克盐翻炒均匀
放一点糖提鲜，翻炒均匀
出锅!色香味俱全!快来试试吧~
樱花杨梅慕斯蛋糕（6寸）
炎热的夏日，真需要这样一个小清新樱花杨梅味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜透心爽！为了祝贺好姐妹生日，做了此款慕斯蛋糕！之前曾做了一款海洋酸奶慕斯蛋糕，这款就有一些轻车熟路的感觉，也大胆一些，加入时令的杨梅酱（朋友自制的）镜面用QQ糖+柠檬橙汁，虽然不平整，但很梦幻！就是我想要的朦胧美！
用料：
1片底部：6寸戚风蛋糕
200g慕斯蛋糕：安佳奶酪
100g原味酸奶
300g淡奶油（安佳）
20g细纱糖
50g自制杨梅酱
3片吉利丁片
适量柠檬汁
300g镜面：纯净水
适量柠檬汁，橙汁
1包QQ糖草莓味
20g细沙糖
10朵日本盐樱花
2片吉利丁片
做法：
烤了6寸戚风蛋糕！分三层，取了其中一层！（其他的给宝贝当小甜点吃了）
事先加冷水泡软吉利丁片！隔温水融化备用！樱花用温水浸泡备用！
冰箱内取出淡奶油300g+细纱糖20，用打蛋器打成7分发，淡奶油呈半流动状态，再次放入冰箱备用！
奶酪室温下软化，用蛋抽搅拌成细滑，滴适量的柠檬汁，拌入酸奶！搅拌均匀
加入事先打法好的淡奶油，吉利丁片液体，混合搅拌均匀
杨梅酱倒入一半的慕斯奶酪液搅拌均匀后倒入放有戚风蛋糕的模具里！放入冰箱冷冻15分钟（慕斯圈家里只有圆形的，所以只能用戚风蛋糕的模具！防止有漏出，周围包了锡纸！）
等拌有杨梅酱液的慕斯液凝固后，倒入剩下的原味慕斯液！冷藏4小时，凝固！（看情况，原味会有少许节余，因为我是半夜等娃入睡才有时间操作，做的有点心急，奶酪融化搅拌不均匀，液面不平，但不影响整体效果）
现在开始做镜面：吉利丁片冷水泡软
QQ糖隔热水融化，小火加热一下！吉利丁片液体也可以隔水融化快一些
二个液体融和一起！滴入适量的柠檬汁橙汁液，调和口感！倒入慕斯蛋糕上
摆上温水泡好的樱花，做造型！放入冰箱冷藏二个小时！待凝固结实脱模！
镜面效果！
用热吹风机吹热四周二遍或者用热毛巾敷四周，脱模！
围上慕斯圈，
空气炸锅烤炖蛋
工作日的晚上九点多，肚子很饿怕长胖，想着吃鸡蛋应该不会长胖，但是不管是煮鸡蛋还是煎鸡蛋，都得开火，太麻烦了，就想起了万能的空气炸锅，于是就有了这个菜谱。
用料：
3只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量麻油
磨两下现磨黑胡椒粉
做法：
把三只鸡蛋打散，按照自己的口味加调料拌匀，加入鸡蛋量三分之一左右的水继续搅匀，跟炖鸡蛋的区别就在于我们家的水会少一些。
然后直接连碗放进空气炸锅内，我用的碗是可以入烤箱的碗，温度的话，我设的是130度左右，时间15分钟，其实每个人的空气炸锅的脾气不一样，所以我建议大家在烘烤的过程中经常暂停打开空气炸锅，看一下成色，因为我比较喜欢吃焦一点的口感，所以烤的看起来有点过火了。
成品看起来就像是杯子蛋糕，整个蓬起来了，外面焦焦的，里面是那种海绵一样的蒸蛋的口感，真的是很方便，味道也好！
还在不断探索空气炸锅可以做什么！
九吉公红糖四物养生糕
营养丰富的养生片，软糯口感，有嚼劲，各种坚
果的香混合着很淡的低度甜，特别适合不爱吃甜
的小主，糖浆温度熬得越高口感越硬。重点说
核桃红枣芝麻枸杞养生片外形和口感酷似阿胶糕，但它不同于阿胶糕，养生片可以加各种坚果坚果类，由核桃、芝麻、枸杞、大枣、花生、巴旦木和麦芽糖小火慢熬混合而成，里面不含阿胶，没有阿胶，连两岁儿童都尽管放心吃的滋补类食品。 麦芽糖甜度低于蔗糖，还有润肺止咳，补脾益气～  还有纯正的九吉公老红糖比一般的红糖还健康营养～❤️
用料：
100克九吉公老红糖
200克麦芽糖
300克核桃肉
300克红枣
400克熟芝麻
100克水
40～80克枸杞
做法：
准备好上面的材料，核桃扒仁，现扒的不用烤，扒好的就要烤或者炒出香味，红枣去核，黑芝麻炒熟就行～
准备好模具，或者没有模具的放油涮盘子
熬糖。将九吉公红糖，水，麦芽糖放入锅中。麦芽糖太硬可以用热水烫一下瓶子。一开始中小火煮开不要搅拌 ～
煮开后搅拌，熬到刮刀有簿膜就行啦～  自己掌握好状态喜欢硬地就熬到拉丝，我是给小朋友吃，所以口感不能太硬。
翻炒这个时候不要关火🔥哦，放入红枣，枸杞核桃翻炒均匀……。千万不要关火
炒到没有糖浆
最后放芝麻快速翻炒均匀……
放入涮油的不粘盘子或模具是使出浑身解数的压下去，一定要压的很实！！！ 
在不是很烫的时候倒过来，趁热切块，冷了切会碎了不好看～～
健康的九吉公红糖养生糕出炉咯～～ 一家人一起做的满满的幸福感❤️
切好咯
第一次做，切的不是很好看，有模具切出来更美观❤️
山楂酪
我的胃偏弱，不爱消化食物，经常感觉不到饿，没有食欲，妈妈就会给我做山楂酪，健脾开胃。
用料：
500克山楂
20克冰糖
375ml开水
做法：
把山楂核对半切开取出山楂核，根据自己口味加入适量冰糖，倒入半盆开水，放入微波炉叮7分钟就好啦​​​
香菇丸子烩奶白菜
因为喜欢烘焙，所以开始热爱西式烹饪。下厨房的收藏夹里不是点心菜谱，就是西餐菜谱。其实想来，在家做得最多，也最能被老公和爸妈接受的还是中式的小炒。西餐，只有我和刘大宝小朋友吃得开。
为了让家里的宝贝多吃点蔬菜，估计每个妈妈都会在吃的上面下一番功夫。这不，老妈说，最近刘大宝吃菜太少，遛早市时买了奶白菜。本来我想要娃娃菜蒸粉丝的，那既然来了奶白菜，就当做小白菜吃，烩丸子喽。
如此一来，一口菜一口肉，小朋友被迫吃了些许青菜。
用料：
400g奶白菜
100g猪肉馅
3朵水发香菇
半根红萝卜
一小把粉丝
葱
姜
料酒
老抽
生抽
鸡汁
盐
干淀粉
做法：
胡萝卜，水发干香菇切成末，和猪肉馅儿放在一起，加姜末，料酒，一点老抽，一点生抽搅拌，搅上劲儿为止
将肉馅儿搓成丸子，放在干淀粉里滚一圈儿，放入油锅中炸熟
奶白菜洗净切段，粉丝泡冷水备用
锅中烧油，加入葱末炝锅
直接放入奶白菜翻炒，等蔬菜变软，放入粉丝，加水，炖煮15分钟
将炸好的丸子放入锅中，加上鸡汁或者鸡精，盐，翻炒均匀即可出锅
卡通动物造型果蔬馒头
无添加，好吃，造型可爱，一切为了宝宝。
用料：
1000g（400用在原味馒头加200＊3用在彩色面团）中筋面粉
克数是面粉的一半牛奶或水或果蔬汁
适量，大概30克。喜甜多加。白糖
100克南瓜泥
8克可可粉
25克红糖
粉的话适量，草莓汁100克草莓粉或草莓汁
装饰用 适量海苔或黑芝麻
适量 每100克面粉用大概1克酵母
适量 发酵好的面粉再次和面时用干粉（中筋）
最好有个小圆形的模具模具
做法：
南瓜面团：先把南瓜切块蒸熟。取100克南瓜泥，放温凉即可。少量温水加入2克酵母。200克面粉。三者混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜或者锅盖，发酵。
可可面团：水100克。加热，把黑糖融化开。放温凉，加入2克酵母。把酵母水倒入200克面粉➕8克可可粉➕少许奶粉盆里搅拌，揉团。等待发酵。没有奶粉可以不用。
原味面团：最基本的馒头做法。白色用的比较多，所以用了400克面粉。4克酵母加入200克温牛奶或温水。倒入面粉盆里，慢慢倒，一边倒一边用筷子搅拌。最后手揉。揉成光滑的面团。 （不管原味馒头还是果蔬馒头，都是用酵母水倒入面粉里，均匀倒，慢慢倒，让面粉和酵母水融合好了，才能发酵得更好哈）
草莓味面团：这个季节没有草莓，所以最天然的草莓汁也只能放弃了。我用的草莓粉，适量加入100克热水融化。放温，加入2克酵母。倒入200克面粉里，揉团。

所有面团，可以适量加入一些白糖，和酵母一起加就行。可以缩短发酵时间。我只加了原味面团里。而且，先揉好的原味面团。所以，原味面团发酵太快了！后来只能把发酵慢的揉面晚的可可面团和草莓面团放烤箱发酵啦。
 

如果有时间，或者两个人一起做。可以再做些菠菜的、紫薯的、胡萝卜的。（草莓造型的叶子用菠菜的更漂亮，我一个人做，没时间做菠菜面团了，只能用可可颜色的叶子代替啦）

一个小时左右就发酵好了，体积是原来两倍大！
手指按进去有一个洞，不回弹，扒开面团，是图片这个样子，就是完全发酵好了。
撒少许干粉开始再次揉面！揉到切开没有气孔，如图。
这是做小猪造型。4个。取原味面团100克，4个。揉成圆形。草莓面团适量，擀成3厘米面饼。猪鼻子用圆形模具按压出来，猪耳朵是用刀切出来的，猪眼镜用海苔，剪刀剪出来的。（眼睛不要一个一个剪，太费劲。几片海苔一起剪，剪出来的眼睛大小一样，而且省时省力）
上张擀成片的草莓面饼和闺女的海苔🤗
装饰面团和海苔，都是用筷子沾一点水粘上即可。猪鼻孔用筷子插孔，我竟然忘了一个猪鼻孔😂
这些造型除了圆形，用了模具。其他都是用手捏，用刀或者剪刀。
这些面团，做了14个卡通馒头。还剩了大概三四个馒头的面团，没时间了，所以就没再做。

造型整好，放进笼屉里，再吃醒发。大概15分钟左右就醒发好了，体积是原来1.5倍。

开始蒸。

冷水。

先小火五分钟。

再大火20分钟即可！

关火，五分钟后掀盖。
出锅，白胖的小猪猪🐷
挤变形的大熊猫！
来张合影吧
这馒头虽然卡通，个头不小！和奇趣蛋对比下。
大草莓！用菠菜面做叶子🍃的话，肯定更漂亮。对了，上面撒的芝麻！
企鹅🐧，不是特别像，倒也可爱🤗
说下小熊的眼睛，可以出锅后，用融化的巧克力装饰。也可以用海苔。
童妞爱🐷
先把猪鼻子吃掉了！😂

如果有时间，真的很想做里面夹肉馅的和豆沙的！闺女最爱吃肉，我爱吃豆沙。下次吧！

一个人带娃不容易😁，但很幸福，我要睡觉了，因为明天又要早起给童妞做她爱吃的饭菜。（其实不是故意要早起，被迫，哎，我家娃6点半就起啊啊啊！羡慕爱睡觉的宝们）
 

还有疑问，微我，微信号：120323230。
黄金鼠馒头
鼠年吃黄金鼠馒头，鼠你有福。
用料：
170克南瓜泥
300克面粉
2克食盐
10克猪油
3克酵母粉
做法：
将南瓜切小块，盖上保鲜膜放入微波炉，高火5分钟。
将所有材料放入厨师机。和成光滑的面团。
将面团分成几份。
搓圆。
捏成一头大，一头小的水滴形。
用剪刀在小头的两边分别剪三条，捏长做成老鼠的胡子。
老鼠的胡子。
再在上面分别剪出老鼠的耳朵。
用黑面团和红面团分别做出老鼠的眼睛和鼻子。
取一小块黄面团搓成长条。
粘在老鼠的屁股后面做尾巴。
全部做好了。放在温暖湿润的地方发酵成两倍大。
上汽后蒸15分钟左右，关火焖5分钟后揭盖。
胖嘟嘟的黄金鼠。
咸鱼茄子黄金搭档，家的味道
老家带回来的爸爸做的咸鱼，妈妈都给切好了，最后一份了，好好做个咸鱼茄子🍆完美，超级下饭的
用料：
1个茄子
半条咸鱼
2勺生抽
1勺蚝油
6片姜
2个辣椒
做法：
家里爸爸腌好的咸鱼用水泡一下出盐分，泡了半天换了两次水，然后控干
手撕茄子不知道为啥总是感觉手撕茄子要比切的好吃
备好料辣椒姜片蒜瓣花椒
热锅放油开炒
放入茄子炒软加入水两勺生抽开炖
水快没有的时候大火收汁，出锅
糟卤鸡脚
我家小妞最爱的就是鸡脚～红烧的，卤的，没时间时就泡点…放冰箱，想吃来几个～
用料：
500克鸡脚
花椒，盐，料酒，八角，桂皮，生姜，黄酒，糟卤
做法：
把脚指甲切了（宝宝👀都要花了）～剁两半（可能更入味吧）
放入清水中浸泡…换了8次水（宝宝的幸运数字😊）把血水泡掉～
锅中放水，放入花椒（找不到，宝宝放了茶叶🙈），煮开后，倒入鸡脚，倒点黄酒（料酒也可以）桂皮，八角，姜片，盐～～
煮约10分钟，拿筷子试下，煮烂没～
捞到冷白开里泡泡（别问我为什么～）放自来水下冲也是可以的～
鸡脚捞到干净碗中，倒入糟卤汁，如果不喜欢太咸，可以适当➕凉白开～没过鸡脚
喜欢辣的，买包泡椒，连汁一起倒进去…就是大名鼎鼎的泡椒凤爪了（我家妞吃不得辣…就省了）
密封好，明早才能吃～宝宝现在就饿了…😭
厚厚的奶香热松饼
就喜欢胖胖的东西！厚厚的奶香热松饼，淋炼乳淋蛋黄酱淋沙拉酱淋枫树糖浆⋯⋯，各种淋，再撒上蓝莓果干，尧吃掉所有的五个后外加三只鸽子蛋一盒奶，貌似不解恨～好吧，我啥也没吃成，默默地去喝燕麦糊吧～～～😖😖😖
用料：
15克黄油         
1个鸡蛋
30克绵白糖
120克牛奶
110克低筋面粉
5克​泡打粉
1小捏盐
适量锡箔纸
少许玉米油
做法：
黄油15g化开；
大鸡蛋一只磕开，加绵白糖30g搅散；
加入牛奶120g，黄油充分搅拌均匀；
筛入低筋面粉110g，泡打粉5g，盐一小捏拌成糊状，静置半小时左右；
用锡箔纸（双层）卷一只高约6厘米，直径约8厘米的圆模，内面事先刷上一层薄油（用无味的玉米油就好）；
不粘平底锅（若是用一般的锅成则刷一层薄油）上灶烧热，放入锡纸模，舀入面糊，填至模具的约一半高（可以稍多一点点）；
转最小的火加热，等待饼体慢慢涨高，冒大泡泡（约耗时8分钟左右）；
视饼体表面略稠时，用平铲铲起快速倒扣翻面（面糊会有一点流动，没关系，饼炕好了把多余的边角剪掉即可）；
炕至底面不流动时推到一边，脱模；把模具放中间炕下一只；如此这般，炕完所有面糊；
用牙签从侧面中间刺入松饼，抽出后牙签上不粘稀面糊就说明松饼熟了；熟松饼装盘，淋酱，趁热吃！
黄桃全蛋蛋挞
用料：
3个 小土鸡蛋鸡蛋
100克牛奶
60克奶油
5克细砂糖
12只蛋挞皮
2个黄桃
做法：
各种材料备齐
牛奶+糖——搅拌*1    到糖融化
打入全蛋，搅拌*2    鸡蛋打散
加奶油，搅拌*3
上下火230度预热
黄桃罐头取两个黄桃，切丁后放入塔皮
备注：塔皮无需提前解冻
塔液倒入塔皮，9分满
230度，25分钟
黑芝麻干酪面包
这款面包没加黄油，没有任何的油份，清心寡欲，做主食面包很不错，吃起来毫无负担，也很有饱腹感，永远减肥中的人们适合。
用料：
200g高筋面粉
20g黑芝麻
1块（约使用90克）干酪
10g细砂糖
4g食盐
4g酵母
134g（35度）温水
做法：
将酵母溶于水，将其它原料放入盆中拌均匀，慢慢加入酵母水，和成面团
再将面团移至案板上揉至光滑，放温暖处发酵至约2.5倍大小
将面团取出分割成6份，排气、揉匀，加盖保鲜膜静置15分钟
取一份面团擀开，放入一块约15克左右的干酪
将面团收口，三面捏紧，成三角形状。收口一定要捏紧，不然容易爆浆。
排入烤盘，放入温暖环境下再次发酵至约原坯的2倍大
烤箱预热200度，烤15-20分钟，至表面微黄。（请按自家烤相温度适当调整温度和时间）
菌菇虾仁滑蛋_炒菜
主材料就是菇类，虾仁，和蛋
调味和点缀用了姜丝和葱绿
调料有：
淀粉2g(其实我也没称，就一小点)
白胡椒粉1+1g
生抽1小勺(5ml)
蚝油1小勺
香油1小勺
盐2g
黑胡椒粉1g
用料：
5个鸡蛋
10只虾仁
70g随便什么菇
一小点小葱绿
一小点姜丝
做法：
菇撕小，平菇和鸡腿菇都行; 
虾剥成虾仁去虾线; 
鸡蛋4至5个10ml水打散；
姜切丝，葱绿切成小葱花。
将虾仁与1g白胡椒，2g淀粉，一点香油，一点盐与黑胡椒一起抓匀稍做腌制。然后开始准备菌菇汁。
生抽，蚝油，黑胡椒粉，白胡椒粉，香油，加大半碗水调匀备用。这道菜口味较轻，这里你可以先不放盐，等下一步做完觉得咸味不够再加。
炒锅中火倒一点油，放入姜丝和蘑菇，炒至蘑菇变小有香气出来后继续炒1到2分钟，至表面有焦黄时倒入上一步调好的调汁。移到副灶眼上稍做炖煮，至汤汁明显减少再关火。
汤汁要蒸发到只剩这么多。你可以在炖煮菌菇汤汁的同时准备滑蛋。我因为没有别的锅，就先煮好汤汁盛出再滑的蛋。
中火将虾仁倒入锅中，至虾仁熟透后将蛋液边搅拌边倒入锅中。然后把火调小。
用锅铲不断将边缘和底部定型的蛋翻上来。至生蛋液只剩表面一薄层时关火，同时继续翻炒，用锅的余温将蛋滑熟。
差不多就这个状态时关火
余温可以将蛋滑成这个状态..
然后将虾仁蛋倒入盘子里，浇上煮好的菌茹汁，再撒上小葱就可以啦。
牛肉馅饼(附超详尽步骤图,从牛肉馅料调拌,到和面,更有海量馅饼包法图)
这个馅饼不是发面的, 所以无论在任何季节都很容易操作; 不用漫长的发酵等待, 也不用担心发不好,做出来会不会硬.  对于这个面团"醒发"很重要, 和好面后一定一定要"醒"40-60分钟, 这样, 馅饼烙好后一样松软; 
这个馅饼的做法也是以前在家的时候看老妈做的, 但是自已从来没有操作过, 凭借"吃货"的本能"记忆"开启模拟模式, 居然非常成功; 
小时候, 老妈做这个的时候, 我总是站在旁边, 有一嘴没一嘴的和老妈聊着天儿, 小眼睛却时不时看看旁边的平底锅. 老妈肯定也会看出我的小心思, 总是会在第一锅烙好后给我一个放在小碗里, 刚刚出锅的馅饼真香呀, 一口咬下去,满满的汁水, 三口两口就干掉了, 然后抹抹嘴上的油, 继续"溜"到厨房看准时机,再"顺"一个; 这时老妈总会说: "不要吃了, 等你爸下班回来一起吃", 我总会说:"最后一个最后一个", 哈哈哈! 但是吃完还是溜进厨房, 继续..... 你懂的!

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#牛肉馅
200克牛肉馅
1个(切碎)洋葱
1小块(切碎))姜
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量海盐
适量油
适量芝麻香油
适量水
适量黑胡椒碎(现磨)
#和面(馅饼皮)
200克中筋面粉(普通面粉)
120克水
#手油(食用油)适量
做法：
牛肉馅+洋葱(切碎)+姜(切碎)+鸡蛋+料酒+生抽+海盐+黑胡椒, 用筷子往一个方向用力搅拌, 上劲儿后(看着没有明显的肉沫), 这时候少少加一点水, 再搅拌一会,让肉将水都吸进去, 加食用油, 再搅拌, 最后加芝麻油搅拌; 这样拌好后肉馅很蓬松, 用好的馅饼是有汁水的, 第一次可能掌握不好加水,油的量, 慢慢来, 少加一点, 搅拌后等肉馅充份吸收了再加;
将中筋面粉+水混合后, 揉成面团(根据季节地区不同,水的用量也不同,不要一次性放入,慢慢加入);  面团和好后, 醒60分钟以上(醒的时候越长,面团越软) ,如果提前一天做可以放冰箱冷藏;
分成40克/个, 小"剂子”
"案板"上抹少许食用油
取一个小面团, 将小面团上面抹一点点油, 用擀面杖擀成圆形;
盛一勺和好的"牛肉馅儿"放在中间
一个手用大拇指和食指提起"边儿",另一个手用大拇指向内推肉馅;
包成像包子一样,收口一定要"捏"好;
将收口向下放;
用手轻轻按一下, 按成圆饼状;
放在不沾的盘子上, 如果是普通盘子,最好下面抹上一层食用油;
不沾平底锅, 小火(一定是小火), 锅子烧热后放少量食用油, 将馅饼放入;
大约几分钟后, 煎至金黄翻面, 再将另外一面煎至金黄, 就好了!
出锅了
葱油拌面
儿子爱吃面，各种作啊……
用料：
3根小葱
1勺老抽
2勺生抽
适量糖
适量食用油
够吃就行面
做法：
葱切碎
老抽，生抽，糖放碗里搅拌均匀
水煮开放面条
另一个锅，热油
倒入葱，葱微焦的时候放入碗里的料，冒泡开小火，熬一分钟
面条煮好过冷水
熬好的酱料和面拌好即可
7.  水果酸奶冰棒
最简易版本（估计只有自己看得懂哈哈），方便自己看而已。
        此方由 @拾味爸爸 的《西瓜冰棍》（文章名为《天气这么热，真的不来上一口冰爽一夏么？》）而来，如有兴趣可去搜索，里面有详细教程，感谢他的教程！
    啰嗦一句，好看，但是绿色的猕猴桃好酸好酸，听水果店老板说这个季节绿色猕猴桃会比较酸，不是当季。
用料：
100克酸奶（可用椰奶、牛奶代替）
0.5个西瓜
2个猕猴桃
做法：
1. 西瓜切块去籽，用料理机打汁。倒入模具至约7分满，放冰箱冷冻至冰沙状态（约2小时）。（西瓜挑甜的，家里西瓜不甜，打算加点点糖。也是因为家里西瓜不甜才有机会这么来做冰棍玩哈哈，要不早就被消灭光光了）
2. 插入木棍，冻至成形（
约需1小时）。
3. 倒入酸奶至约8-9分满，放置冰箱至表面凝固（约1小时）。
4. 猕猴桃切块打成芒果泥，填入模具剩余空间，上覆锡纸防被其他食品污染或掉入。猕猴桃可以用其他水果代替，如芒果等。
5. 放冰箱冷冻至少4小时，成形后取出。模具放冷水中数秒再脱模，分装。
金沙咸蛋黄手擀面
我也是第一次做就非常成功！
用料：
300克面粉
25克金沙咸蛋黄
适量水
做法：
用金沙咸蛋黄风味调味料哟
面粉中加入金沙咸蛋黄一起和面，水量根据面粉的吸水性来决定，和面水不要放太多，面一煮就会断的哟
和成光滑的面团，醒面20分钟左右，有一种面香加蛋黄综合的香味，一定很好吃，我也是第一次加金沙咸蛋黄啊
擀成面饼，再切成条
撒些干面粉抖一抖，完美
水烧开煮面
打个茄子卤，太适合夏天吃啦
再配点肘肉片，营养早餐搞定！
蒸面包
用料：
3个鸡蛋
300克高筋面粉
30克糖粉
15克食用油
30克温牛奶
3克酵母粉
做法：
和成光滑面团，将面团揉出膜来（大约需要揉20分钟），然后将面团放入容器醒发。
醒发至两倍大，将面团掺入喜欢的干果，再切成小剂子，揉成光滑面团。依次摆在模具里，再次醒发。
将二次醒发的面团刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
盖上保鲜膜，上面用牙签扎一些小孔利于排气。冷水上锅，水开蒸28分钟关火，停留2-3分钟，再开锅。
完美呈现。
香辣鸡公煲
依然是下饭菜，麻麻辣辣拌饭或者当火锅都超级好吃。
用料：
片姜
个干辣椒
个八角
粒花椒
勺豆瓣酱
勺料酒
瓣蒜
琵琶腿块
生抽
葱
青红辣椒
五香粉
花椒粉
黑胡椒研磨颗粒
辣椒粉和辣椒碎
鸡精
2颗冰糖
卤水汁
香菇
青菜
做法：
把琵琶腿块洗干净，放入生抽、料酒、五香粉、胡椒研磨粉、辣椒粉，腌制15分钟左右。
锅烧热，不要放油，直接把腌制好的鸡块放入锅中，煎到金黄。倒入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜，炒出辣气，再放入两勺豆瓣酱、鸡精、辣椒碎。
鸡块炒制上色，倒入冷水、生抽、卤水汁、五香粉、花椒粉、八角，煮开之后倒入泡好的香菇，再加入冰糖，盖上锅盖，小火炖10分钟。
炖到入味，放入青红辣椒和小青菜等其他自己想吃的配菜，煮熟就可以出锅了。
干菜蒸肉末
小时候最爱吃的菜，白吃不厌啊
用料：
500g五花肉
50ggancaiw
做法：
将五花肉切末，放入干菜继续切，一边切一边搅拌，待肉末与干菜末融为一体。
放入烧饭的电饭锅蒸
饭好后香喷喷的干菜蒸肉末就好了。
白灼小青菜（炝蒜版）
其实应该用菜心的～可是冰箱里只有小青菜了～不过此方法适用于各种青菜啊～
用料：
上海青
蒜末
葱丝
生抽
蚝油
盐
做法：
青菜焯水，水里放入一点盐，水开放入，断生就可以了，时间别太长，煮老了就不好吃了～捞出码在盘子里，上面铺上葱丝。
生抽，蚝油和清水调成汤汁，锅里放少许油煸香蒜末（个人觉得大蒜爆香后味道更好），放入调好的汤汁，加入一点芡粉勾薄芡，汤汁开了，就可以浇在青菜上了。
香葱肉松面包卷
肉松面包卷是我们家宝贝很喜欢的一款面包，因为有肉，哈哈。
我试过直接法，液种法，中种法，都很好吃。
这次用的是中种法，爱和自由的方子。这个方子我觉得做好多面包都很好吃，真是超级好用。
用料：
中种
140g高粉
2g酵母
84g水
主面团
20g高粉
40g低粉
25g细砂糖
2g盐
8g奶粉
20g蛋液
20g水
20g黄油
配料
适量葱花
适量白芝麻
做法：
中种材料混合揉成团后发酵至4倍大。面团不用揉光滑，成团即可。
发酵好的面团，有酸味，内部呈蜂窝状。
这一步可以正常发酵，为了节省时间，我通常会前一天晚上揉好放冰箱冷藏发酵约17小时，第二天再做。
将发好的中种面团撕成小块，和主面团的材料混合揉光滑，加黄油揉至扩展阶段。
揉好的面团放温暖处松弛半小时。
松弛后的面团擀成长方形或正方形，我用的28*28的金盘
放温暖处进行最后发酵，约2倍大。
刷蛋液，撒上葱花，白芝麻
烤箱中层，180度约15分钟，上色后要及时加盖锡纸。
出炉后的面包倒扣冷却，在下面垫保鲜膜或油纸，防止水分流失，卷的时候容易裂。
趁着温热的时候，在反面划几条口子，抹上沙拉酱，撒上肉松。
卷起来
表面除了芝麻和香葱，还可以撒火腿粒，更好吃哦
卷起后固定一会儿，让它定型。然后切段
两侧抹上沙拉酱，蘸上肉松就搞定啦。
药材炖鳄鱼肉干
广东一夜入冬，一不小心，就感冒咳嗽，来碗治疗咳嗽化痰的靓汤🤗
用料：
生姜三片陈皮一片，
鳄鱼肉干100克
瘦肉300克（选猪脊肉或猪腱子肉）
北芪10克
党参5克
淮山药15克
元肉4~6个
红枣5个
做法：
鳄鱼肉干，瘦肉清洗好
所有药材清洗好，红枣要去核，去了核炖汤不会燥。
所有材料加4~5碗凉开水放入炖盅
隔水炖3个小时
开食🤗
烘焙小白｜简单好吃的牛角包🥐
这是第二次做牛角包了，这次比上次还要完美，总之，非常好吃😋
用料：
200克高筋面粉
3克酵母粉
90克温牛奶
36克糖
15克玉米油
1个鸡蛋
做法：
酵母粉加入面粉中搅拌均匀; （很多配方都是把酵母加入牛奶中搅拌均匀，但是怕掌握不好牛奶的温度，温度太烫把酵母烫死了不能发酵，所以加入面粉中比较保险）
白砂糖加入温牛奶中搅拌均匀；（为了更好的化开白糖，防止有颗粒）
将玉米油和鸡蛋加入面粉中搅拌均匀；
将搅拌好的温牛奶少量多次加入面粉中搅拌成面絮状；（一定要少量多次，看面絮粘稠程度，如果可以了就不用继续加牛奶了）
将面絮揉成光滑的面团；（如果比较粘手，可以加一点干面粉揉，切记不要加多；面团揉久一点，面包口感会更好；如果能揉出膜会更好，但对于我这种小白来说太难了）
将揉好的面团用保鲜膜密封发酵至2倍大；（面团放置三十多度左右的空间内更容易发酵。我一般是放在不通电的烤箱里发酵，然后再放一杯温水在烤箱里面）
将发酵好的面团里的气拍打出来，再揉一下；
用擀面杖把面团擀平，并切成三角形，然后从三角形的底部向顶部卷，这就形成了一个牛角啦！
将烤盘刷上一层油或放一层油纸，并给发酵好的牛角刷一层油、一层蛋液、筛一层糖粉；（按个人喜好加或不加糖粉，加糖粉是为了面包皮的口感会更好一点）
烤箱175度预热5～10分钟；预热好将装有牛角的烤盘放入175度烤20分钟。（按个人烤箱的脾气调整时间和温度，如果想要表层酥一点的可以多考一会）
蜜汁莲藕
用料：
克一般一节莲藕两把就够了糯米
克按个人喜好红糖
克想多做点就多买几个莲藕
克适量冰糖
五颗红枣
做法：
糯米泡两个小时，莲藕洗干净去皮，切开一小节，（切记不要把莲藕两头去掉，要不然糯米就漏了）
把糯米装进藕洞里用筷子往里面捣捣，不要装的太满。
装好以后，把之前切掉的一头按原位盖上用牙签固定好。
锅里加入冰糖.红糖.红枣.水放入莲藕大火煮一个半个小时改中小火煮三个小时。也可以用高压锅高火60/80分钟就可以了。我个人喜欢这种小火慢炖的感觉口感更好。
牛肉胜瓜窝蛋生滚粥
用料：
100克牛肉
300克胜瓜
100克紫米
2个鸡蛋
2根葱
适量酱油
适当淀粉
适量盐
适量油
做法：
牛肉沿纹理纵切成薄片，加入淀粉、酱油、油和少量盐腌制10分钟
紫米放入锅中，煮粥，大火3分钟，小火10分钟
胜瓜去皮，切成任意形状
葱头切成薄片，葱叶切成细段
粥煮成稀烂后加入胜瓜
约两分钟后，胜瓜软熟后，加入牛肉片，快速搅动。
迅速将蛋打入粥中，勿动。
一分钟后，撒入葱花，加盐油，搅拌。
成品！
太好吃了！
蒸槐花
家的味道，香软可口，清香四溢。
用料：
克槐花
克面粉
克盐
适量十三香或南德料
适量油
做法：
槐花用水浸泡5分钟，洗净后，双手合拢挤出水分
放入适量油，筷子搅拌，均匀粘上油。放入少量盐和南德调味料，筷子搅拌均匀
槐花上均匀撒上面粉，用手搅拌，使槐花表面裹上一层面粉，且槐花互相不粘连
蒸锅（当时没蒸锅，用的电饭煲😂），铺镏布，槐花铺均匀，水开后，蒸12-15分钟出锅！配合蒜汁，辣椒酱或豆瓣酱一起吃。人间美味！
老母鸡汤
用料：
只老母鸡
片姜
根葱
粒枸杞
克盐
4个香菇干
1根玉米
1根山药
1根胡萝卜
适量开水
做法：
1宰杀好的老母鸡一只清洗干净放入开水锅里焯去血水，凉水清洗干净

2母鸡放入砂锅中加入开水淹没母鸡，放入香菇干，姜，葱大火烧开，撇去浮沫继续烧2个小时

3加入切好的玉米段，山药，胡萝卜，枸杞一起熬煮30分钟出锅撒葱花和盐调味
自制枣泥
用料：
适量大红枣
适量白糖
适量橄榄油
适量清水
做法：
将大枣洗净，一定要洗净，因煮后的枣水要再利用……
将洗净的大枣放入煮锅里慢火煮熟，大约近1小时……
剥去枣皮、内核……
用小铲捣碎……
加入适量煮枣水搅拌，用调理机打成浆糊……
将枣糊倒入锅里，加入适量白糖，中火烧开转成小火熬制，全过程要用木铲不断搅拌、翻炒，以防糊锅……
在不断翻炒的同时，枣糊中的水分也在不断蒸发，当炒成微干时，逐渐、分次的加入适量的橄榄油，持续翻炒……
当枣糊炒制成膏状时即可关火，盛入容器中，待做馅料。ok！
蒜蓉烧虾
用料：
大虾
蒜蓉
葱花
姜
番茄酱
蜜汁叉烧酱
糖
盐
白酒
干淀粉
做法：
我们先收拾一下虾，用剪刀将虾的虾枪，头和脚全部剪掉。从虾的尾部沿脊背向头部剪开。用牙签挑出背部砂线和头部中的砂包
用刀从虾的背部将虾肉切开2/3后，保持1/3虾肉不要切断。将虾背打开，用刀刃逆着虾肉的纹理剁几下。淋上白酒，用手涂抹均匀，撒上少许盐，放上葱姜碎腌制15分钟
15分钟后，把葱姜碎抖落下去，在肉上铺薄薄一层淀粉。抖落下来的葱姜碎不要扔，一会儿烧汁的时候还要用呢
锅中倒入油，待油热后，放入虾，炸好的虾会尾巴上翘，挺好看嘀
把炸好的虾放到一边备用。起锅，烧油，放入腌虾时用的葱姜碎，炒出香味后，放入番茄酱、糖、盐、蒜蓉还有蜜汁叉烧酱（我用的是李锦记的）
把刚才炸好的虾放入锅中入味。大概1分钟后，把烧好的虾码放到盘中，把锅中剩余的汤汁淋到虾上，再撒些香葱，就大功告成了
蛋黄珍珠圆子
软糯鲜美、珠圆玉润的珍珠丸子与咸蛋黄的完美结合，一口咬下去，肉香、蛋香，还有糯米清甜的香气融合在一起，让人回味。
用料：
200克猪肉
5朵香菇
约100克糯米
1片姜
1匙生抽
少许盐
几滴芝麻油
少许白胡椒粉
少许葱白
半匙料酒
6个咸蛋黄
少许鸡精
做法：
糯米洗净，提前用清水浸泡3小时以上。
将肥瘦相间的猪肉剁成肉馅。
肉馅中加入葱白、姜末、芝麻油、盐、生抽、鸡精，用筷子顺着一个方向搅打至上劲。（盐不宜多放）
香菇用40度温水泡发后，洗净切段，放入料理机打成碎末，或者用刀切成碎末。（香菇可用其他蔬菜代替）
将香菇倒入腌制好的肉馅中拌匀。腌制半小时。
泡好的糯米捞出，充分沥干水分。
手上抹点植物油，取适量香菇肉馅按扁，包入一颗咸蛋黄。
捏好的肉丸放入糯米碗中滚一圈，使丸子外层均匀沾上一层糯米。然后再用手轻轻在表面按压，使糯米紧紧贴在肉馅上。
依次做好所有圆子放入盘中。大火蒸20分钟左右即可。（事先在盘底抹一层植物油，这样蒸好的圆子不会粘在盘子上）
蒸好的丸子用葱花和枸杞点缀了一下。
这是切开的样子。
成品图。
千岛酱
生拌沙拉做法的链接https://www.xiachufang.com/recipe/103716730/
用料：
70g蛋黄酱
20g番茄酱
1/2个煮鸡蛋（全熟）
10g甜椒
20g洋葱
1/4个柠檬
10g芹菜
10g酸黄瓜
少许盐
少许胡椒
做法：
蛋白剁碎，蛋黄碾碎
甜椒去籽，剁碎。洋葱、芹菜、酸黄瓜
将准备好的鸡蛋、甜椒、洋葱、芹菜、腌黄瓜和蛋黄酱，番茄酱一起拌好，并加入柠檬汁、盐和醋腌制。
速成蜜桃风味苏打水，像娃哈哈白桃风味的那种！
用料：
2克以内苏打
2/3片柠檬片
1.5个桃子
适量克赤藓糖醇
做法：
这就是我们模仿的目标！
桃子切块放进罐子(杯子)里，放入苏打2克以内，放入切片柠檬2到3片
切片柠檬，我夏天都会把柠檬切片保存在冰箱里，随取随用！很方便！关于柠檬保存，我有个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104498661/
赤藓糖醇和甜叶菊
冬日清晨吸引宝宝从被窝里出来的，是一碗暖暖的白豆南瓜汤
老话儿说：早吃好，午吃饱，晚吃少... 原来年少无知，别说细究这些个老祖宗留下的习惯，根本就是一副不屑的嘴脸对着干，从小到大吃饭都是金字塔型，一天内时间越晚吃的越多，所以经常身材也变成了金字塔型。。。如今，而立之年，随着腰围和衣服的尺码一点点的增大，才深知这些祖祖辈辈的经验是多么的珍贵，甚至还多了几分深刻（你问为啥？因为以前刷爆卡买的很多衣服都穿不了了好吧）。当妈后反思自我，带领全家“早吃好”，这个“好”对我来说，不仅仅是健康之道，在繁忙的都市生活，早上经常是一家人每天唯一在一起相处的时间，所以，吃着美味的食物和家人一起笑着开启一天的生活也显得尤为珍贵。

正值冬季，如果在寒冷的清晨可以喝上一碗暖暖的汤得是一件多么带劲的事儿，也绝对会成为吸引宝宝爬出温暖小被窝的动力！所以，“堆上趣”今日暖心食谱推荐 -- 适合全家人的白豆南瓜汤。

在冬季吃南瓜的好处实在太多太多，最重要的就是改善肠胃健康，促进肠蠕动，尤其对于在寒冷冬季少了很多户外活动的小宝贝们，大大的减少了便秘的机率；再说说白豆，除了富含蛋白质外，还为人体提供了冬季抗寒最重要的脂肪，而且TA并不像常人所认为的豆类都不易消化的谬论，TA所含有的维生素B1绝对维持了正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动。

那么，为了让宝宝和家人的早晨从此变的意义非凡，赶紧着手操作起来这锅简单但美味到想哭的白豆南瓜汤吧！
用料：
130g南瓜
70g煮熟白豆
30g胡萝卜
半个洋葱
1瓣蒜
5ml橄榄油
500ml蔬菜高汤OR开水
做法：
还是老样子，认真准备食材。
洋葱、蒜瓣切碎。
南瓜，胡萝卜切小块。
热锅，倒入橄榄油
依次将洋葱碎和蒜末倒入锅中，翻炒至出香
加入胡萝卜块，翻炒片刻
倒入热蔬菜汤或开水
紧接着放入提前处理好的白豆（小贴士中有白豆处理方法）和南瓜块，大火煮开，转小锅加盖慢炖20分钟即可


将煮好的汤连料带汁一并倒入破壁机打成糊状就可以享用了
加一些黑芝麻，小坚果蜜饯什么的更好～是不是很简单？！
这就是我们的堆上趣
《春日食鲜》春拌——凉拌香椿
众多春日限量食材中，香椿是必不能错过的一个。香椿不但营养美味，做法也是很多的，今天乐教授为大家带来做法简单、清爽下饭——凉拌香椿。
用料：
150克香椿头
50克虾皮
5克天天旺浓缩鲜鸡汁
10克天尚芝麻油
做法：
准备好所有食材
香椿绰水后控干水份，切莫末，虾皮用热水泡15分钟控干水份；
将所有食材混在一起加入天天旺浓缩鲜鸡汁、芝麻油拌匀后装盘即可。
番薯条
简单快速的美味小吃
用料：
一个番薯
一个紫薯
适量面粉
面粉的五分之一生粉
适量水
适量盐
做法：
把番薯，紫薯切条状，浸泡盐水十分钟
面粉，生粉，盐，加水调稀，一定要稀一些，不然等会会比较硬
把浸泡好的番薯条放进面粉水，油锅里加热，油要多一些，慢火炸，熟了以后再大火，保证外面的面粉脆脆的
闽南咸粿
妈妈的味道，家的味道。嘴馋了，突然好想吃老妈做的咸粿。在老家，只有逢年过节等特殊的节日才会蒸咸粿，所以从小到大都特别爱吃。现在，凭着记忆，加上还过得去的厨艺，实践一下😜
用料：
500克粘米粉
500克五花肉
适量香葱
适量红葱头
10朵干香菇
适量虾米
适量小米椒
做法：
备好食材
五花肉焯水
将所有食材（除了虾米）切丁，粘米粉用凉水调成稀糊状。
热锅下油炒五花肉，炒至肉表面略焦黄色，放葱白、红葱头、小米辣炒香。
接着放入香菇丁、虾米及葱尾继续翻炒
待锅中食材炒出味后，放入生抽，待沸腾后关火出锅备用。
做法一：锅里留适量上面炒好的肉酱，倒入调好的米浆。
不断翻炒，直至米浆凝固。
将凝固后的米浆倒入容器，抹平，放蒸锅蒸。
水开后，中火蒸半小时即可。
做法二（我的爱）：分层蒸，一大勺米浆配一小勺肉酱，调匀。
蒸屉垫一层烘焙吸油纸，将前面调好的肉酱米浆倒入蒸屉，抹平。
每层蒸约七八分钟
蒸至米浆凝固熟透，再接着淋上下一层米浆，以此类推，一层层蒸熟。全部蒸熟后，用刀切块即可食用。
讲究的吃法来喽！待冷却后，纵向切薄片，下油锅煎至两面金黄，外焦里嫩，咸香可口！小时候最喜欢一层层掀开来吃，好吃又好玩🤪
另一吃法：将蒸好的咸粿，切小块，放入清汤或清水中煮开，加入青菜沫，适当调味即可享用，别有一番风味喔！