xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶戚风
做过蛮多戚风的，最喜欢吃的还是酸奶戚风
清清淡淡，Q润绵软
方子为屋诺18厘米中空模具
用料：
#蛋黄糊
5个蛋黄
108克自制浓稠酸奶
35克玉米油
15克细砂糖
85克低粉
#蛋白霜
5个蛋白
50克细砂糖
做法：
美的智烤大师烤箱上下管150度预热

蛋白和蛋黄分离备用
酸奶和玉米油加入细砂糖，
搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
5个蛋黄分次加入
每一次都之字形搅拌均匀
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀
拌好的糊
将蛋糕糊装入中空模具
轻轻震动使面糊分布均匀
放入充分预热的烤箱中下层
150度烘烤35分钟即可出炉
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
冷透后脱模即可
孔雀开屏—清蒸武昌鱼
用料：
1条（1斤半）武昌鱼
1根大葱
5勺（根据鱼大小来定）料酒
根据个人口味，因为蒸鱼豉油和酱油都稍微带盐，所以可以最后放盐
5勺（看鱼大小）蒸鱼豉油
2勺味极鲜
8片姜
1根葱
做法：
第一步把鱼内脏清洗干净，鱼鳞片刮干净。
鱼背部至鱼腹切开，但鱼腹部不切断。然后用料酒，葱丝、姜片腌制30分钟。
腌制好的鱼摆盘，盘底葱姜垫底。摆好鱼后上面也放葱姜。加两勺料酒，三勺味极鲜（可根据自己口味调整），上锅蒸7分钟，关火虚蒸3分钟。
出锅后放蒸鱼豉油五勺，有小葱的话撒上葱花更好
香肠煲仔饭
好吃简单的香肠煲仔饭
用料：
香米
香肠
葱姜蒜
酱料
做法：
把米泡半个小时左右，每人120g左右，可以事先放入砂锅量取
把斜着切好的香肠炒一下，比直接蒸好吃。用开水烫一下小青菜
调酱。先爆一下葱姜蒜，多放点油，然后放入适量生抽，放点白酒味道更佳，加点糖，加点番茄酱，大火热两分钟即可
在砂锅面上均匀抹上豆油，可以烧出香喷喷的锅巴呦！把米紧密地平铺在砂锅里，加入少许水至刚没过米即可
大火烧到砂锅里的水来，转小火烧。水少干后可以打个鸡蛋进去😁，放入香肠，在过一会，倒入酱汁，放入青菜
最后一步，焖锅，不急，焖十分钟，有锅巴哦！做好后搅拌一下就可以吃了
三鲜素海参
菜形美观，嫩滑鲜香。素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。
用料：
100克水发木耳
50克水发冬菇
50克熟冬笋
1小块生姜
适量玉米粉
适量淀粉
250克实耗80克食用油
1小匙香油
2小匙酱油
3大匙高汤
2小匙料酒
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参
再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状；熟冬笋切块；姜切末
锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可
pizza超爱多米诺意式薄底比萨
女儿最爱的就是多米诺pizza，因为底子薄脆！馅料经典，火腿/香肠➕芝士！
因为之前预设底子太难迟迟没动手！做两次就发现很简单！发面不是很难需要酵母和时间而已。尝试和动手就对了！收藏起来！
用料：
200克高筋面粉
1勺橄榄油
1勺酵母
半勺盐
150ml温水
半勺糖
10片火腿切片
半袋丝状芝士
半瓶意面酱
2个蘑菇
6个番茄
做法：
温水和面，加入盐、油、糖、酵母扮好加水弄成团，不需要很硬。水按照感觉放即可。没有干面即可。揉好成团。
用保鲜膜包好面团或盖子焖住放在室内或者热锅台发酵，支面团两倍大！
擀面成薄皮，可以很薄，我这个比饺子皮厚一点而已，个人追求薄哈哈哈哈
擀成圆形后铺在你的烤盘上！烤盘！烤盘！然后用叉子扎眼！看个人强迫症程度
到了芝士边时间！用现成的芝士条省事！也可以买成块的自己切！
芝士
卷边加芝士
卷起来
卷好即可
饼上加料时间，芝士打底
芝士铺满
加酱！这款现成的番茄、胡萝卜酱很好吃！是用来做意面的！自己做的话用大的西红柿、圆葱、胡萝卜丁一起加油和盐翻炒至浆糊，放凉！
加其他料！随意搭配！我这个火腿不是最佳，应该是意式火腿更好
酱料
摆好
放太多了！
加入烤箱
220度左右，预热几分钟，加入定时8-10分钟
开吃
大功告成！好吃
酒酿圆子
冬夜，吃点，热的
用料：
糯米粉
酒酿
水
做法：
没有买现成的，自己搓的，感觉更Q些。
搓成你想要的样子，当然小点好。
锅里加适量水，我做的是一人份，没加很多，水开入酒酿，我的小圆子，是另外锅里煮好，等酒酿开了后，加进去的，喜欢甜的同学，自己加糖。
冬天吃点热的，很暖和啊。
爽口脆萝卜小菜
这道萝卜小菜，吃口咸甜、爽脆，是不错的一道开胃小菜，做法也很简单。
用料：
萝卜
克糖（红糖、白糖）
盐
醋
做法：
将新鲜萝卜洗干净，破开，切成四条。
在底部放双筷子，萝卜切成5mm宽的片，因为有筷子垫在下面，萝卜是切不断的。
把萝卜反过来，从萝卜片的中间切开。
花刀切完的样子。
将萝卜放入盆中，将白糖，盐撒在上面。
用保鲜膜封上。
白萝卜，我用的土红糖，土红糖做出来口味更好。
其实红萝卜、绿萝卜用白糖腌制，主要是为了保持萝卜本色，红糖腌制，会让萝卜呈酱色。
室温放置一天，盆内会出现很多的水，打开保鲜膜，尝下味道，咸甜适中（各人口味不一样，所以腌制用量，视个人而定），盐，开始不要放太多，不够，后边可以再加，前面放太多，咸了就不好办了。
如果咸甜适中，可以加入米醋调酸味，调好后，萝卜和萝卜汁儿一起放入保鲜盒密封，放入冰箱冷藏24~48小时。

腌制好的萝卜小菜
花刀摆出好看的形状
拼盘
花刀就是好看。
实际直接切薄片，腌制即可。
腌制好的萝卜小菜，根据个人口味，加入香油，辣油，香菜碎，小葱啥的拌匀，开胃佐餐。
适合宝宝的胡萝卜饭
自从家里有了小人开始做儿童餐，一家大小也正好品尝这些营养料理，评价还不错。
用料：
6根胡萝卜
适量大米
做法：
胡萝卜去皮
胡萝卜刨丝
油烧热后放入胡萝卜丝煸炒熟
胡萝卜丝铺底，将淘好的米置于上部，加水煮饭。水开后放盐。
饭熟后，用勺翻版均匀。
伊顿麦斯与蛋白酥🍓Eton Mess＆Meringues【英国传统甜品】
🍓 看了下厨房好几个方子感觉貌似哪里不大对就去其他地方找了找。方子搬运自Kitchen Stories，原方用的是树莓。我没买树莓买成草莓了。

🍓 以下的方子大概是2个红酒杯的量。
用料：
见步骤
做法：
🍓【蛋白酥 Meringues】

🍓【用料】
- 两个鸡蛋
- 50克白糖
- 1汤匙玉米淀粉
- 
5茶匙香草精
- 
5茶匙红酒醋（香草精和红酒醋实在没有就换成1茶匙柠檬汁，但是味道会不一样）

🍓【制作步骤】
1. 蛋白与蛋黄分离，找个无油无水无蛋黄的、深而宽的碗，将蛋白加糖逐步打到干性发泡，尖尖直立不下垂。不会的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104180319

2. 加1汤匙玉米淀粉、
5茶匙香草精、
5茶匙红酒醋，轻轻翻拌均匀。（没有就用柠檬汁取代香草精和红酒醋，但是味道会不一样）

3. 裱花袋装上裱花嘴，蛋白糊装入裱花袋，挤到烘焙纸或锡纸上（不要用玻璃烤盘等，会粘在上面）

4. 根据挤的大小和自家烤箱设置温度和时间，小烤箱大概120度30分钟。烤完不要开烤箱门，完全凉透以后取下来。

5. 注意：
这个蛋白酥特别容易上色，一上色就要盖锡纸+降烤箱温度。
如果烤完最里面没熟就再低温烤5-10分钟。
建议最好自己先做一次，试出自家烤箱的温度再正式做。原方写的150度30-40分钟我烤10分钟就开始糊了，试到第三次才成功。也可以参考下厨房其他叫蛋白溶豆的方子。
🍓【伊顿麦斯 Eton Mess】

🍓【用料】
- 100毫升淡奶油
- 15-20克白糖
- 一丁点盐
- 蛋白酥（实在懒得做就去买个冰淇淋甜筒掰碎了用，除了硬一点，味道差不多）
- 150克树莓（分两份：一份50克，一份100克） 或 草莓+草莓果酱
- 薄荷叶（可选，装饰）

🍓【制作步骤】

1. 淡奶油加盐和糖打到硬性发泡，尖尖直立不下垂。不会的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/104180319

2. 取三分之一树莓碾成泥，和打好的奶油、做好的蛋白酥轻轻混在一起。
如果你用的是草莓酱+草莓的版本就把草莓酱和打好的奶油、做好的蛋白酥轻轻混在一起。

3. 取一个透明的杯子（主要图好看），低层铺上一步的奶油糊，第二层铺新鲜树莓/草莓，再铺一层奶油糊，顶层铺新鲜树莓/草莓，加薄荷叶等装饰。
这一步主要看自己喜欢，爱怎么铺怎么铺。
韩国辣酱炒笋片
做一款下饭的小菜。开胃。
用料：
1只笋，细的大个儿的
2小勺淀粉
适量油
1大勺。韩国辣酱
1大勺。料酒
1小勺。酱油
1小勺。醋
1小勺。蜂蜜
1小撮。姜末
做法：
笋切成薄片，在沸水里过2分钟，捞出
吸干水份
干滨粉和笋，入袋，摇均
小火，煸完熟
把。的材料调成一碗
倒入，小火收干，盛盘。撒上芝麻
菜：清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
4片姜
3根葱
做法：
备料：鱼洗净，划片
水煮开把鱼放锅中大火蒸5分钟左右，打开看鱼没有血水，说明鱼已经熟了
热锅放油，放入姜葱爆香，放入生抽调味（喜欢吃辣的可以放辣椒）
将蒸鱼盘里的汤倒掉，淋入调味
五颜六色的猫耳朵
五行有五色，五脏有五行，五色入五脏。五行金木水火土对应的五色是黑红黄绿白，对应的五脏是心、肾、肺、肝和脾。
我所用的五色谷物粉，一种颜色有4～5种食材组成，如红色谷物粉中有红豆粉、红米粉、红枣粉、红甜菜粉。
用料：
20g五色谷物粉一袋
80g中筋粉
40g水
1g盐
做法：
二种粉拌匀后，加入盐，分次加入40g水，揉成光滑的面团，醒半小时后捍薄，切成1厘米*
5厘米的小块
拿一新的梳子，在上面压出花纹，如视频（面尽量和硬一点)
这是成品，可以放冷冻室冻起来。
烧好后的猫耳朵，有嚼劲儿。加了西红柿、笋干、香菇、木耳，做法跟烧汤面差不多。
雪里蕻肉末
用料：
150克雪里蕻
100克猪肉
10克蒜
5克干辣椒
5克盐
3克味精
2克白糖
做法：
猪肉剁成末，蒜，干辣椒，切好。
雪里蕻洗净，放入加了盐，白糖的沸水里焯熟
再用水冲凉。
切好
油下锅炒散肉末，加干辣椒，蒜炒香
在放雪里蕻翻炒。
加盐，味精，白糖调味，起锅装盘即可。
蘑菇溜鸡片
看剧+密室半夜归家，饿了，快手菜，10分钟开吃！
用料：
1块鸡胸肉
两大朵榆黄蘑菇
1小勺淀粉
克盐
几滴花椒油
做法：
鸡胸切薄片，加淀粉加水加一点盐抓匀
榆黄姑撕片，其他适合爆炒的蘑菇品种也ok
热锅下油，鸡片滑熟
蘑菇下锅，加盐，加花椒油炒出水
适当收干，起锅，开吃(*≧ω≦)
芒果汁
夏天做芒果汁冰冰的很好喝
（小时候写的 现在看感觉好羞涩啊）
用料：
做多少放多少芒果
两块冰糖
做法：
把芒果剥皮用勺子把肉取出来去心
用榨汁机把肉榨成汁然后放冰糖  放入冰箱哈哈就这么完成了很简单吧
宵夜集，麻辣面
用料：
3小粒蒜头
少许葱
3滴花椒油
4滴香油
1勺保宁醋
1勺酱油
适量辣椒酱
1勺盐
适量粿条/面条
适量肉圆/肉饼
少许味精
做法：
蒜头、葱剁碎，越碎越好，放碗加开水，水量淹没蒜头出一点
锅里加水，加肉圆肉饼加盐，煮开
碗里加入花椒油，香油，醋，辣椒酱，味精，酱油备用
锅里水开加入河粉/面条煮开，装碗（装碗之前，要舀起一勺汤汁加入碗里）
焦糖杏仁酥
这是一款酥到掉渣的酥饼哦(´-ω-`)
上层的杏仁焦糖也是令人回味无穷，耐人寻味哇！
此配方是参考网红“是-煩”的方子做调整，用方盘是蛋糕卷的28*28的模具。
用料：
#酥底#
125g黄油
85g糖粉
2个蛋黄
250g低粉
#焦糖层#
90g淡奶油
110g细砂糖
45g蜂蜜
45g水贻
90g无盐黄油
100-125g杏仁片
做法：
黄油室温软化加入糖粉打发，为以免打发时飞溅，先用硅胶刮刀压拌至糖粉吸收再使用打蛋器。
分次加入蛋黄打至发白，加入过筛后的低粉，用刮刀切拌至无干粉即可
面团装入保鲜膜，整2厘米高的方形放入冰箱冷藏1小时，（赶时间的话放冷冻室，定型即可取出）
将面团再保鲜膜中擀开，放入28*28的方形模具中，均匀铺满模具，用叉子戳上小洞。
烤箱预热180，烤18分钟。
接着熬杏仁焦糖。除杏仁外的其他材料全部放入锅中（最好使用不粘锅）；边加热边搅拌，煮到浓稠泡泡状时，加入杏仁片；杏仁片加入后搅拌要轻柔，不要把杏仁片压碎；
搅拌均匀后趁热倒入烤好的酥饼上，用刮刀均匀的抹平；烤箱180度，20-25分钟，烤至表面金黄色即可。
最后等冷却到表面焦糖不粘手时，将它倒扣过来，切小块，切时每一刀要准确切，不要来回拉锯。
焦糖香
冷却后及时打包，尽快食用，受潮了就不好吃了^ω^
美翻天的石榴酒
近期家里实现了石榴自由，所以就开始琢磨做些什么，从下厨房里搜到了石榴酒的配方，成品超美。
用料：
1个石榴
石榴的4/1重量冰糖
1瓶烧酒或清酒
做法：
我用的突尼斯软籽石榴，红红的，颜色非常漂亮。
石榴籽剥出来，不要洗，就干干净净的剥出来就好。
一层石榴一层冰糖放好，说真的，烧酒和清酒我傻傻分不清～我买的就是这个绿色瓶的，十几度～
摆好后倒满酒～瓶子用热水烫过，无油无水
泡了有五天吧，时不时的晃一晃～颜色已经非常美了，我就停止了～过滤后装到酒瓶里，放冰箱保存。
超美。
成功。
有着虾段口感的炸鲜蘑（啤酒调面糊版）
炸鲜蘑是一道烹饪简单味道鲜美的家常菜，但是能把这简单的菜做出与众不同的味道也是一门学问，之前看好多菜谱为了让炸完的鲜外皮膨松酥脆，在调制的面糊里加了泡打粉或是小苏打，大家都知道这些东西吃多了不利于健康，那如何在不添加膨松剂的情况下让炸完的鲜蘑酥脆膨松呢？在这个菜谱里我就告诉大家一个好方法，那就是用啤酒调面糊，炸完的鲜蘑外皮膨松，又带着淡淡的啤酒香气。
用料：
300克鲜蘑（平菇）
200克面粉
200毫升啤酒
1个鸡蛋
4克盐
1克五香粉
半克白胡椒粉
做法：
尽量选择新鲜的大朵鲜蘑
去掉根部，清洗干净后用手撕成一条一条的，加2克盐抓匀淹制15分钟。
淹制后鲜蘑会出很多水，把水挤掉（缩水了一半🙄）。
200克的中筋面粉中打入一个鸡蛋。
啤酒分多次缓慢加入，边加边搅拌面粉。
搅成比较粘稠的糊状就可以了（提起打蛋器面糊会缓慢流下），所以啤酒不要一下倒进去，倒多了面糊调太稀挂不住鲜蘑，200毫升啤酒是参考的量。
往面糊里加入2克盐、1克五香粉、半克白胡椒粉搅匀（可根据自己口味适当调整用量）。
挤干水分的鲜蘑放到面糊里搅匀。
锅里烧油，油温烧至六、七分热时下入鲜蘑划散（鲜蘑也可以一根一根下入油锅），一次不要放太多，避免粘连在一起，炸至金黄后捞出装盘，全程中火。
炸好后还可以根据个人口味蘸椒盐、孜然粉或者辣椒粉食用，鲜蘑外酥里嫩，口感酷似炸虾段，还带着淡淡的啤酒香，每次炸完儿子都空嘴吃掉一盘😅
梅酒柠檬苏打【曼达小馆】 5款新年特饮
2016快结束了，年底=好多的节日=好多的聚餐、好多的趴~除了吃好，喝好也很重要啊！
直接开一瓶啤酒、红酒或者香槟，喝了这么多年都没变？今年跨年来点新鲜的吧！亲手给朋友调一些鸡尾酒，好喝还不醉，微醺才是最美的状态！
Ps.五款特饮都是同一个视频哦~
用料：
80ml梅酒
1棵梅子
320ml气泡水
1/4个柠檬
少许冰块
做法：
梅酒、冰块放入摇酒器
柠檬汁挤进摇酒器，挤过汁的柠檬也放进摇酒器
盖上摇酒器的盖子，摇匀
酒倒进杯子中，切几片柠檬放进去，放一颗梅子
倒满苏打水
完成！
龙利鱼水饺
头伏饺子，上传的有点晚，龙利鱼饺子真的很好吃，好吃的东西给我爱的人！
用料：
1条龙利鱼
1斤猪肉馅
一小把韭菜
适量面粉
做法：
龙利鱼切碎
猪肉馅先打水，打好水放生抽1勺，料酒1勺，白糖5克，盐8克，香油10克
韭菜控水
切碎
面揉成团，开使包
水开了煮
特别的鲜
白菜香菇意面
突然好想吃意面和白菜，各种翻菜谱，竟然没有白菜配意面，自己利用家里的时蔬搭配一份，不得不说，香菇配牛奶简直是太赞了
用料：
俩片白菜
三朵香菇
小把花生
少许橄榄油
白胡椒
一杯意面
少许姜丝
适量牛奶
做法：
将白菜、香菇洗净切丝，不必切的太细，将意面煮到八分熟，煮时记得放点盐
热锅凉油，姜丝呛锅，将白菜撕成片，放入锅中翻炒，香菇洗净切丝，待白菜变软放入锅中一起翻炒，待香菇炒熟后加少许盐
加入煮熟的意面、花生、和牛奶，牛奶不必过多，微微末过食材，盖盖，中火慢炖十五分钟，收汁即可，记得如果不是不粘锅要适时的去搅拌防止粘锅
牛奶椒盐花卷
生在如今的网红大重庆，怎么可以味道那么清淡，做了有半个月的中式馒头，今天为重口味的爸妈做个椒盐花卷
用料：
200克（雪健自发面粉）面粉
120克牛奶
7.5克糖
少许（根据个人口味加入）盐
少许（根据个人口味加入）花椒面
少许葱
做法：
第一步我就不说了，参照巧克力馒头那篇，直到揉好变成面团为止
变成面团后可以不用昨天的15分钟醒发法，我今天直接把面团放在盆里用湿布盖上搁置一小时
一小时后，面团会膨胀至约两倍大，这时拿出来继续揉十分钟左右进行排气，然后开始擀面皮
揉至长方形面皮后（我擀的面皮不太好，始终弄不成长方形，但是有强迫症的我用刀给切成了长方形）在上面撒上葱、盐和花椒（估计有很多朋友吃不习惯花椒，太麻了，可以换成胡椒或者不放）
把撒有葱花、盐和花椒的面皮切成两条重叠起来，做成花卷（具体方法大家可以看一下其他的，因为我今天的这步不是很好，一般般吧）
放在水温约35度的锅上再次醒发约20分钟，如图右（会膨胀起来），这时，冷水上锅蒸15分钟
香喷喷的奶香花卷就好了，看着还过得去吧^_^（200克做了大概8个）
黄瓜酸奶沙拉 ( Tzatziki)
地中海饮食最大的特点是用很多的橄榄油和柠檬汁。炎热的夏天，一道清清爽爽的黄瓜希腊酸奶沙拉可以配任何的食物，是我们家餐桌上必备的小菜。
用料：
500克原味希腊干酸奶 (Total brand)
2/3根黄瓜
5克茴香 (dill)
1瓣蒜
1个柠檬
2勺头榨橄榄油 (extra virgin olive oil)
少许盐
做法：
将所有食材准备好。
黄瓜去籽
黄瓜切细丝放碗中放少许盐静置10-15(让黄瓜中的水分出来)
茴香切碎
蒜瓣切成蒜茸
将黄瓜轻轻挤干水分同茴香，蒜茸一起加到酸奶里，混合均匀。
再将柠檬汁和橄榄油一点点加紧酸奶了搅拌均匀。加一点点盐调味。将成品盖上保鲜膜放冰箱冷藏1个钟头。
上桌前，上面放一点点茴香点缀，再倒上一点橄榄油，完美。
香菇山药乌鸡汤
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的。
用料：
一只乌骨鸡
铁棍山药
香菇
红枣
虫草花
黄芪
枸杞
做法：
乌骨鸡洗净放入电饭锅或者电炖锅
在锅子里面放入红枣，虫草花，黄芪，枸杞，放入冷水，设置2小时
水开后放入香菇和山药
快要出锅前20分钟加入稍许的盐
简单易学的红烧啤酒鸭，好吃到骨头都咬净！
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
1块大蒜姜
5-6瓣大蒜
适量八角桂皮
适量小米椒
做法：
把买来的鸭洗净斩开成小块
鸭子里面的东西清理干净，留下心肝鸭胗子，鸭胗子要破开洗净
把水烧开，鸭倒入开水里焯水，到浮沫起来，捞起。
锅里加油，姜小米椒大蒜桂皮八角放进去炒香（小火）
把鸭子倒进去翻炒（大火）出香味变颜色，加盐加老抽生抽
加啤酒莫过鸭子开始煮，等汤汁烧开水后盛起来
换砂钵烧一个小时以上。
炒草莓
用料：
草莓
白糖
清水
做法：
草莓去蒂，洗净，沥干水分
白糖倒入锅中，加入水，将水煮开到糖融化
倒入草莓，用铲子慢慢翻动草莓，待汤汁变成红色，有些浓稠时，草莓变软就可以了（时间约5-10分钟）
晾凉，放入冰箱冷藏后再吃，味道更佳
爆炒肥肠
用料：
500克肥肠
两个尖椒
一个红椒
一个大蒜
一块桂皮
5片香叶
两个八角
一勺生抽
三勺料酒
一勺蚝油
一小勺盐
一丢丢糖
五个干辣椒
做法：
肥肠洗净，冷水下锅，焯水
撇去浮沫，加入姜片，干辣椒，香叶，大蒜，桂皮，八角，料酒，大火烧开转小火慢炖40分钟
煮软了的肥肠盛出备用
肥肠，尖椒，红椒切块
锅里热油，加入五瓣大蒜，爆香
倒入肥肠，炒至微微焦黄
再加入尖椒，红椒翻炒三分钟
倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和的糖，炒匀出锅
盛盘，色泽诱人
好吃😋
尝一口吗？
汤比菜贵的豌豆尖
熬了一大锅排骨，就为了做高汤豌豆尖
排骨做了南乳排骨，也没浪费哈。
用料：
500克豌豆尖
4瓣蒜瓣
1片火腿
2斤猪排骨
1段葱
3片姜
5克盐
5g鸡粉
5克味精
1勺鸡汁
1勺淀粉
做法：
洗净的排骨凉水下进砂锅，一起放入葱姜
沸腾后，撇出浮沫和葱，保持小水泡熬2小时，就有了高汤
豌豆尖用少量开水焯熟，捞出放入容器
锅加热，放油，蒜丁煎成金黄
倒入高汤和火腿粒至沸腾
汤中加入盐，味精，鸡粉，鸡汁，淀粉。沸腾！
把沸腾的汤倒在摆好的豌豆尖上。吃！
洋葱焖肋条（简约版）
被配菜佐料的复杂混搭搞晕了？咱自己在家，就实在些，大肋条啃啃还是很舒爽的，请客吃饭也实在，最主要是，简单。
用料：
酌量肋条骨
3个洋葱
一把小葱
酌量李锦记草菇老抽
酌量盐
一勺料酒
做法：
肋条骨洗净，加入盐、料酒、老抽腌制。这期间切洋葱、葱段。
起油锅，入肋条骨煸炒至变色。倒入洋葱，翻炒几下。
加入葱段。淋上大量老抽、盐，加水直至淹没食材。
大火烧开转小火焖，直至洋葱全部融化，收汁，把肋条骨捞出即可。
奥利奥粉红草莓芝士慕斯蛋糕
第一次做，感觉还算好上手。配咖啡当早点，下午茶，觉得还不错。用的六寸模具。
海绵蛋糕底我用了3个鸡蛋，90克低筋面粉，90克糖，40克黄油，综合网上好几个海绵蛋糕的方子做的。
用料：
6—8颗草莓
65克奶油奶酪
100克砂糖
300毫升淡奶油
50克黄油
一包奥利奥饼干不带奶油
六寸自制圆蛋糕
2片大概十克吉利丁片
做法：
圆蛋糕胚，可以用戚风或者海绵蛋糕的做法，我做的是六寸的，蛋糕胚用的海绵蛋糕做法，比较简单。
把奥利奥中间的奶油刮掉，只用饼干部分，用量一包饼干，刮掉后我称重了一下大概70克左右，不喜欢奥利奥的可以换成消化饼干。把饼干用擀面杖压碎，压的细点，黄油加热化掉拌入奥利奥，然后压实在模具底部，放入冰箱冷藏。大概1小时左右。
这个一小时的时间可以做做其他准备工作。把圆形蛋糕分层，上面的要比下面的小一圈方便放草莓。草莓洗干净后切成两半。用冷水浸泡吉利丁片......
奶酪奶油隔热水和50克糖用打蛋机搅拌，我用高速，搅拌均匀后放入泡软的吉利丁片，（吉利丁片遇热会融化，泡水的时用冷水）然后再次搅匀到没有颗粒。
淡奶油加入剩下的50克糖打发到六七成，不用完全打发。
然后把步骤四和五倒入一起，用刮刀搅匀。做成慕斯液。
冷藏好的奥利奥底拿出，倒慕斯液然后放入圆形蛋糕大的那半，把草莓码好再倒入慕斯液再把小圈的海绵蛋糕放入进去，把剩下的慕斯液都倒入。完成后上面可以稍微用草莓点缀一下。
放入冰箱冷藏3，4个小时后就可以脱模开动了。
泡椒凤爪
看电视小零食儿～
作为饭前小菜也是棒棒哒！
反正就是自己做的，干净卫生又好吃！😋
用料：
12只鸡爪
2袋泡椒
20几粒花椒
2个八角
1根大葱
4个小米椒
5片姜
3勺料酒
3颗蒜蓉
一点点盐
2-3颗冰糖
一点点白醋
做法：
鸡爪剪去指甲、洗干净后对半切开。
准备好和鸡爪煮的用料。

（如果想要辣一点，可以在煮鸡爪的时候把小米椒直接放进去！⚠️）

用料和切好的鸡爪一同放入锅中，加入3勺料酒，大火煮15分钟。其间用筷子能一下戳通鸡爪，即可关火。（⚠️不要煮的太熟哦！会没有嚼劲！）
关火后立马用冷水多次冲洗鸡爪，目的是让鸡爪能有Q弹Q弹的效果。（怕浪费水的朋友，可以跟我一样提前准备好一大碗冰水，没过鸡爪浸泡一段时间，直到鸡爪完全冷却）❤️

千万不要犯错！就是煮完鸡爪一定要冲水！去掉油脂！（⚠️超级重要）
准备好浸泡的用料。

（如果想要辣一点，可以在煮鸡爪的时候把小米椒直接放进去！⚠️）
放入准备好的浸泡用料，搅拌均匀，加入白醋少许，以及盐少许。

再次搅拌均匀，倒入凉水，没过鸡爪即可。
封上保鲜袋，放入冰箱冷藏，过一夜隔天即可食用！

第二天成品！千万不要犯错！就是煮完鸡爪一定要冲水！去掉油脂！（⚠️超级重要）


前一次做的老公都吃完了，今天又做了一份！今天多加了配料：香芹、洋葱头❤️ 因为我老公喜辣，所以我一般多会加点小米椒。喜欢微辣的朋友，可以少放点，哈哈，一切根据自己的需求进行调整～
虾仁三鲜饺
用料：
饺皮
白菜芯
虾
肉馅
鸡蛋
生抽
食盐
黑胡椒粉
做法：
将虾仁剥壳去虾线
白菜切碎后撒上盐拌下
将白菜剁的碎碎的
挤去白菜中的水份
将肉馅白菜虾仁和鸡蛋一起放入
加少许生抽，食盐，黑胡椒粉搅拌匀，搅拌时要顺时针拌，这样增加馅料之间的粘合度
将馅料放入饺皮中
饺子捏紧
放入空器中摆放好
锅内水烧开后放入饺子，烧开后放一碗凉水继续烧开，重复两次即可
煮好的饺子不能泡在汤里要即时捞出
排骨面叶儿汤
用料：
300克面叶儿
排骨一两块儿
一个鸡蛋
白菜叶两片
虾皮少许
紫菜少许
油盐酱醋适量
做法：
拿小奶锅烧500毫升水
水开后煮面叶儿和白菜还有荷包蛋
关火，拿碗盛出来，在容器的底部放自己喜欢的调料。装好后摆放两块排骨
我用的是小砂锅，因为有盖子 而且看着吃着感觉就不一样
葱香苏打饼干（免制作干葱碎）（不低筋面粉也可）
网上视频看到的方子，记录一下

家有宝宝，家人也比较注意饮食健康，所以做的方子一般都选更加低油低糖低盐的，这个就很符合要求啦

真的感觉比卖的葱香苏打饼干好吃，还健康！以后再也不买了～

葱香苏打可是小时候的回忆鸭～
用料：
150克低筋面粉
10克奶粉
10克糖粉
3克酵母
2克盐
1克小苏打
80克牛奶
30克玉米油/菜籽油
2棵鲜小葱
做法：
2棵鲜小葱，大概能得15g葱绿。小葱切碎碎的，碎一点比较好，好切饼干。
干粉类的（面粉、奶粉、糖粉、泡打粉、酵母粉、盐）全放碗里，兑一起，搅匀。           再加牛奶、油和小葱碎，揉匀。（用筷子先搅拌成絮状再下手，会比较不粘手。粘手可以借助刮板往下刮手上粘住的面。）
保鲜膜盖住，发酵到两倍大。（温度无所谓啦，室温就好。冬天就放暖气上，太阳底下什么的）
发好之后按压排气，饧十五分钟面，再擀成1mm厚。擀面的时候开始预热烤箱170C。1mm大概就是越薄越好…为什么呢…因为如果没有醒发到位，那等等还会回缩变厚的…别问我为什么知道 _(:>」∠)_看图就是回缩的
切形状，摆烤箱上（不用预留太多空隙因为不会膨胀很多）。叉子叉叉叉，防止鼓大泡。
170C上下火，烤箱放中层，10分钟左右就可以了，具体时间在8～12分钟都有可能，取决于擀的薄厚。所以8分钟以后最好盯着点，变深黄浅棕就好了。看图可以看到膨胀变厚一点点。
这种颜色就好了。这盘有点厚了，时间短，就有点软，给娃吃正好。
这盘就薄很多，忘了叉洞洞，看着不好看但是很脆很好吃。大人吃很好。个人更喜欢脆的。
关于发酵：牛奶温度无所谓，冷的也行，温的也行，只要不是热到会烫死酵母菌那种，都可以。发酵温度也无所谓。不像吐司那么讲究。
酸奶芒果雪糕
夏天,芒果和雪糕更配哦!
用料：
适量自制酸奶
2个芒果
半颗柠檬汁
2勺蜂蜜
雪糕模具
做法：
准备好自制酸奶
芒果切块,加入蜂蜜,柠檬汁,打成泥状
接下来就可以根据自己喜好,设计雪糕,可以放入些许果粒
入模具冷冻成型即可
成功
《回家吃饭》红烧黄鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1条大黄鱼
100g五花肉
30g姜
30g葱
30g蒜
15g大料
100g香菇
100g冬笋
50g青蒜
2勺太太乐宴会酱油
30g料酒
1勺白糖
1勺太太乐三鲜鸡精
1勺胡椒粉
适量水淀粉
50g醋
适量油
做法：
大黄鱼洗净，在鱼身打一字刀。冬笋、香菇改刀后焯水，备用；
锅内放油，将黄花鱼下锅炸制金黄，盛出、滤油；
锅内留底油，下大料、葱姜蒜、五花肉、料酒、太太乐宴会酱油、开水、黄鱼、香菇、冬笋；
“太太乐宴会酱油”购买链接：http://aliurl.cn/hppe1t
加胡椒粉、盐、白糖、太太乐三鲜鸡精、醋调味，盖上盖子烧10分钟；
“太太乐三鲜鸡精”购买链接：http://aliurl.cn/j1c2g1
盛出鱼后，锅内汤汁倒入水淀粉、青蒜、热油，淋入鱼身即可。
鱼头粉条烧萝卜
前天的八斤大草鱼鱼身做了熏鱼，大鱼头和大鱼尾怎么处理呢，动动脑子，开发新菜。恰有友人从赣南带来好吃的豆豉，加入少量一起烹制，味道好极了👏🌟👏
用料：
三根萝卜
一个鱼头
适量生抽
10颗干辣椒
一小把花椒
一大块姜
适量蒸鱼酱油
大量黄酒
适量白胡椒粉
1根葱
适量蒸鱼酱油
2大块冰糖
适量稍多油
一小壶开水
适量盐
做法：
将鱼头洗净，去鳃，盐和胡椒粉涂抹表面，鱼头里塞上姜丝葱丝，加入黄酒腌制一个晚上

热锅凉油放入葱段和姜片，炸一下鱼头，炸的差不多表面金黄时，加入花椒和干辣椒，炸出香味



加入一壶开水，煮沸后撇去浮沫，花椒辣椒葱姜等
待鱼头烧到汤浓奶白时加入泡好的粉条
煮制片刻加入生抽，蒸鱼酱油，冰糖
接着放入萝卜，葱段和豆豉，一同煮制

这就是好吃的豆豉哦
待汤汁浓稠后起锅
葱香椒盐千层饼
用料：
主面团：
300克普通面粉
5克盐
3克白糖
3克酵母
180-200克温水
10克玉米油
辅料：
适量酥油（油、低粉1:1）
适量椒盐（花椒、盐1:1）
适量葱花
做法：
面粉，盐，糖中缓缓倒入酵母水（酵母溶于温水中），边倒边充分搅拌均匀，最后倒入玉米油，盖保鲜膜发酵。这时候面团是稀的，不能揉成团
酥油制作：玉米油30克烧热或者微波一分钟，倒入30克低筋面粉，快速搅拌均匀
椒盐制作：花椒小火炒熟，碾碎或者料理机打碎，加入等量的盐搅拌均匀
发酵完成啦，内部蜂窝状
揉面垫多撒点干面粉，将面团放上去
揉至不粘手
面团分成两份，揉面垫上抹一层油防粘，取一份擀长擀薄薄的（如果操作台够大，可以一整个面团擀不用分两份），撒上一层酥油抹均匀
撒上一层椒盐粉，一层葱花（这里可以换成肉末哦，碎肉加调料调味，也非常好吃呢）
折起来，至于怎么折就随意了，横折竖折，折几层都可以，只要记住面皮跟面皮之间要抹上油酥，不然就粘在一起没层次了
切成想要的大小，家里有电饼档的再好不过了，可以直接整形成一个圆饼烘烤
开小火，锅中抹少许油，放入饼胚，盖上锅盖
煎至一面金黄，翻面，可以再撒点油，再盖上锅盖，煎至金黄就差不多了
ps：煮饭的时候顺便蒸一下，更好吃哦😋
猪红鱼片粥
用料：
100克粳米
300克猪血
100克草鱼
15克干贝
20克腐竹
10克酱油
2克姜
3克大葱
1克胡椒粉
2克盐
做法：
粳米洗净，用少许盐、酱油拌匀，与腐竹、瑶柱一起放入沸水锅中，用小火同煮。2。 熟猪红洗净，用刀削去上层浮沫和下层的沉淀，切成小方块。3。 鲩鱼肉切成薄片，用酱油、姜丝拌匀。4。 粥约煮40分钟后，将猪红块、姜丝放入，用盐调味，烧沸时放入鲩鱼片，待再烧沸时即可盛起，食用时加入胡椒粉、葱末等调味即可
橙子果酱
看了电影
小森林
里面有一段制作果酱的过程
觉得整个过程甜蜜而安静
于是决定
自己动手
做一罐
甜蜜一下
用料：
3个橙子
1个柠檬
1瓶黄冰糖
做法：
新鲜橙子洗净
切成片状
将果肉取出，因为果肉之间的白色经络是苦味的，所以要清理干净
将橙子和橘子皮用水果刨刨去，它们皮的白瓤也是苦味的，弃之不用
将橙皮放入锅内炖煮，为什么要煮皮呢？橙子皮其实有自己独特的味道，这也是橙子果酱和其他果酱不一样的地方，因为它的皮有一股很独特的清新的味道，比起其他果酱就多了一层风味
煮果皮的同时将剩下的柠檬挤汁拌入橙子果肉
加入少量白砂糖，静置出水
中火煮至果皮微卷，汁水显橙黄色
倒入果肉
加入黄冰糖，糖的量视个人口味，甜口可以多放，放糖的过程一定要时时搅拌，等到汁水呈粘稠状就可以起锅了，果汁还是热的时候流动性还是很强，一般汁水熬下去一半，汁水可以挂壁就可以起锅了
装入密封瓶，瓶子之前要用沸水消毒以延长保存时间。瓶子一开始倒置，可以让果肉更好地扩散分布。冷却后果酱就是偏向固体的性质了～
免揉、有机黑麦欧包
对于像我这样腕力差的人，“免揉面包”无疑是最好的选择！这款面包的配方来源于 Artisan Bread With Steve 中的一款面包“World's Easiest No-Knead Deli Rye Bread"!  我做了一些改动，就是把“Caraway”（香菜籽）换成了“芝麻”，口味完全不同；而且，我添加了“坐浴”烤制；整个操作流程干净、简单！
用料：
420克冷纯净水 
1-1/2 小茶匙 （TSP）盐
1/2 小茶匙即发干酵母
1 大茶匙 （TBSP）有机蔗糖
2 大茶匙黑芝麻
1 大茶匙初榨橄榄油
2-1/2 量杯（Cup）有机面包面粉
1 量杯有机黑麦粉
做法：
1.   依次倒入水、盐、酵母、糖、黑芝麻和橄榄油快速拌匀，然后再倒入面粉和黑麦粉，将上述所有材料充分拌匀后盖上保鲜膜，静置在厨房的工作台上不少于8小时（可以晚上睡前拌好，第二天早上烤制）根据室内温度不同，静置一般需8-24小时。
2.     八小时后当面包已扩至2倍大时，在盆中稍作搅拌排气后（可以闻到一阵阵的麦香），倒入抹了油的模具中（9*5英寸，不沾型）晃匀，再次盖上保鲜膜静置30-60分钟，夏天一般30分钟即可！
3.     在面包第二次静置时，预热烤箱至华氏400度（摄氏200度），同时送入“坐浴”用的铸铁锅加热。这里，需要说明的是如果烤箱马力强劲，适宜这个温度，请酌情调整！
4.    烤箱预热达到温度时，静置后面包略有升发，此时将它送入烤箱、烤制40-45分钟，同时在底部的铸铁锅内放入一些冰块后，迅速关门，以制造蒸汽效果！       注意安全，铸铁锅较重很烫，待完全冷却后，再取出！
5. 没有手揉、没有撒粉整形、没有割包，免揉有机黑麦面包新鲜出炉啦！
6.   面包外壳金黄坚脆，内部组织松软、湿润，麦香沁人心脾！
红豆薏米粥
用料：
适量红豆
适量薏米
做法：
取红豆和薏米相同的量
将红豆和薏米泡在水里三小时左右，然后把红豆薏米洗干净
将洗干净的红豆薏米放入炖盅，加水
将火调到低档，插上电线，熬煮6小时左右，然后把电线拔下，加糖，就可以吃了～
完成～
鸡蛋火腿三明治
鸡蛋火腿三明治内含蔬菜，鸡蛋，番茄等，荤素搭配，是营养均衡简单易做的美食，懒人版的快手早餐！10分钟就可以搞定，再配一杯咖啡或牛奶，美美的早餐就准备好了。也特别适合早起上学的孩子，来不及吃可以用保鲜盒带到学校去吃！
用料：
2个鸡蛋
2片火腿片
4片面包片
适量番茄酱
2片生菜
2片西红柿
适量保鲜膜
做法：
食材洗净备用，面包是自己烤的北海道吐司，切片！
把鸡蛋煎一下备用！
面包片切去四边，取一片抹上番茄酱，（也可以抹沙拉酱）
放上一片火腿、一片生菜、一个煎好的鸡蛋、鸡蛋上在抹上番茄酱！
再放上西红柿片，最后放一片抹上番茄酱的面包片！
用保鲜膜包好！切开就可以开始享用了！用保鲜膜包住既卫生，又方便用手拿着吃！如果孩子起晚了，还可以用保鲜盒带到学校去吃！非常方便的一道快手早餐！
Q弹松软红糖糕（酵母版）
自制【Q弹松软红糖糕（酵母版）】
过完年整理的第一个食谱吼～
材料和做法都很简单～
凉了依然松软Q弹～
所以也很适合上班上学带上点心吃～
而且味道完全不输外面卖的
用料：
50g红糖
15g蜂蜜
270g水
210g普通面粉
40g木薯粉
2g即发酵母
1g盐
适量熟白芝麻
做法：
红糖、蜂蜜、盐、水放入破壁机中，搅打成蜂蜜红糖水，如果没有破壁机的可以用热水融化红糖和盐，成为红糖水冷却后再加入蜂蜜搅拌均匀。
把面粉、木薯粉、即发酵母放入蜂蜜红糖水中搅拌均匀，我直接都用破壁机搅拌了～
搅拌均匀的面糊倒入容器中，盖保鲜膜密封发酵。要发酵到体积约2倍大，可以在容器上做标记（比如贴个纸条），方便后面观察发酵变化。
发酵至体积约2倍大就完成发酵啦，表面如图。发酵的时候最好在温暖处进行，发酵时间过长会导致酵母消耗过多糖分，最后成品口感会不够甜。
模具提前垫好油纸，倒入面糊，放入蒸锅中，我是冷水直接上锅，水滚后大火蒸25分钟左右熟透即可。
蒸好后，趁热出锅，接着趁热在表面撒上一层熟的白芝麻。凉了就沾不上了哦～等红糖糕完全凉了之后再切会更好看，切时在刀上稍微抹些油切会更好切哦～
腊肉炒花菜
花菜高纤维～减肥食谱
用料：
一颗花菜
少量腊肉
做法：
花菜水里烫一下撩起来～水里可放点盐～捞起来后凉水冲一下～
锅上火烧热～放油～放入腊肉炒出香味
放入花菜炒～放一些老干妈～放少量水～盖上盖子焖一会儿～放少量盐和味精～炒后出锅
高压锅戚风蛋糕
用料：
个鸡蛋8
克牛奶
克糖
克盐
克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
第一步，就是找两只无油无水的碗，用水擦干。蛋白蛋黄分离。如图，我们先做蛋黄液。蛋黄➕纯牛奶➕低筋面粉。就开始搅拌。搅拌成均匀细腻的蛋液即可。
接下来我们来打发蛋白。打发蛋白霜是至关重要的一步，做蛋糕成不成功，够不够蓬松，就在这一步了。用打蛋器顺时针打蛋，待打出如图大气泡的时候，（可以提前加入泡打粉，没有的宝宝可以不加）就可以开始加入三分之一的细砂糖了。等打到蛋白霜气泡绵密比原来的体积增大两倍的时候，就可以放第二次细砂糖了。用打蛋器升高，蛋白霜下流的液体还是呈流水型下落的时候，加入第三次糖。继续顺时针均匀搅拌。
打成纹理清晰，倒扣扣不下来的状态，即可。
打到如图这样，就打发好了。用打蛋器看到成一个小弯钩的时候，就是好了。
将蛋黄液加入蛋白霜。同时切记不要像图中这样拿打蛋器搅拌，要拿饭勺像炒菜一样均匀翻好就行了。然后在高压锅内壁可以均匀涂上一层花生油或者玉米油，倒入高压锅，按蛋糕键就可以了。注意：如果没有蛋糕键的高压锅，可以电饭锅煮40分钟，闷10-20分钟即可出锅。
出锅后，如图蓬松松软的蛋糕就是做成功了。
切上水果，挤点巧克力炼乳更好吃哟。
『素』地三鲜
用料：
2个茄子
2个土豆
2个青椒
葱 适量，蒜 3个
盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，淀粉
做法：
☞茄子 切滚刀块，土豆 切块，青椒 切块，葱/蒜 切末

☞茄子/土豆 分别抓匀淀粉
料汁：清水1.5汤勺，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐3小勺，鸡精1小勺，淀粉1勺，搅匀备用
☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，下入土豆，大火炸至金黄熟透(7分钟)，捞出/控油

☞茄子下锅，大火炸至金黄(5分钟)，捞出/控油

☞下入青椒，大火炸20秒，捞出/控油

☞锅倒底油，放葱/蒜末 炒香，倒入所有蔬菜 炒匀，倒入料汁，翻炒/收干汤汁(30秒)
🐡
【妈妈做的粉蒸排骨】
这是我从小吃到大的菜，也有吃过很多外面馆子做的粉蒸肉系列，觉得最好吃的还是自家的（没有偏心哦）。
用料：
300克排骨
1.5勺豆瓣酱
1.5块红豆腐乳
1-2勺糖
生抽
老抽
料酒
大米
糯米
花椒
八角
桂皮
红薯
小葱
做法：
大米糯米1:1比例，再加入适量花椒、八角、和一块桂皮。放入锅中翻炒至变黄，放到一边冷却。（我的比例大致如图，喜欢香味重或麻味重的可适量调整）
将上述冷却的材料放入搅拌机打成蒸肉粉，可以不用很细，有一点颗粒味道也会很好。
在排骨里加入红豆腐乳1.5块、豆瓣酱1-2勺、糖1-2勺、生抽适量、老抽一点点、料酒适量、切好的姜末，充分混合后放冰箱冷藏30-40分钟。
红薯切块备用，这个是作为粉蒸排骨下的垫菜的，可替换的还有豌豆。豌豆会非！常！好！吃！相信我！！！！！软糯入味到流泪！豌豆的清香和肉香会综合到一起。（今天没买到- -）
取出腌制好的排骨，别忘了再用筷子搅拌一下，让调料均匀混合和附着在每块排骨上。把排骨放在打好的蒸肉粉中均匀裹满。然后放在切好的垫菜上。
完成之后就是这样，然后把锅烧开放进去蒸1.5-2小时。其实1小时左右排骨就熟了，多蒸一点时间排骨会更软糯脱骨。
蒸好的排骨是金黄的
撒上一点葱花，非常完美。尝味道的我就尝了5块。这样做出来不会油腻，搭配红薯又下饭又营养。祝大家成功🤗
锅包肉
用料：
250-300克里脊
淀粉
白胡椒
料酒
盐
紫洋葱丝
姜丝
胡萝卜丝
3大勺糖
1大勺白醋
1大勺生抽
1勺味精
适量香菜
做法：
里脊肉切
5cm左右厚一点的大片，放入1勺白胡椒1大勺料酒半勺盐腌制
大量淀粉加水混合，搅和用手捞起淀粉不断的粘稠液体，放一个小时
肉一片一片的裹上面糊，手放在上面有燥热感的时候中火一片一片的肉片下锅炸定型
大火复炸一次肉片，最高温大约40秒，同时糖放入碗里放一大勺开水化掉，加入白醋鸡精盐老抽备用
锅中留底油，放入肉片，下姜丝萝卜丝洋葱丝翻炒均匀，下香菜，最后下混合调料完了以后大火收汁
不出错的酿苦瓜 酿青椒 好吃又好看！
很开心有人收藏我的第一篇做芋圆的文章。做为最爱吃苦瓜广东客家人，想跟大家分享自己喜欢的酿苦瓜及酿青椒，超好次哦！既养生又美颜🥰
用料：
半根苦瓜
2个青椒
250克猪肉
3勺淀粉
3朵香菇
一把葱花
2勺生抽
2勺蚝油
少许，看碎肉的量盐
下一点点 可以不加糖
3个拳头
做法：
首先准备好苦瓜青椒洗干净
肉馅所需要的材料：香菇 蒜头 葱 碎肉
将香菇剪块，葱切碎，蒜切碎，放入碎肉中，加入盐，糖少许，蚝油2大勺，酱油2勺，生粉3勺，拌匀备用。
将苦瓜及青椒中间挖空，方便放入肉馅。
肉馅依次放入内。如果想看豆腐的做法，可以看我下一条菜谱哦！因为后面有点不同，所以没有放在这里。
水开后，蒸15～20分左右。
差不多熟了之后，撒上葱花就可以吃啦！
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个半西红柿
2个鸡蛋
克盐
生抽
味精
香菜
做法：
盆里放好香菜和味精
放入油，加入西红柿，翻炒出汁后加入水，盖盖子。翻滚后，加入鸡蛋，放适量盐，出锅。倒入步骤一准备的盆中
苦瓜炒鸡蛋
用料：
苦瓜1根
个鸡蛋2
许盐少许，蒜末少许许
做法：
苦瓜洗净切片。
鸡蛋两个打散，放入油锅翻炒，成块，加少许蒜末，翻一下，加入苦瓜片，翻炒，加少许水，两分钟后出锅。一个人的晚餐份。配一个窝头，夏季养生晚餐
简单又好吃的烤面包
用料：
克自发面粉
水
白砂糖或蜂蜜
烤箱
油
做法：
先把适量的面粉，白砂糖和水放入碗中
和面至面团光滑
将装有面团的碗盖上盖子和布。放在阴凉的地方
30–40分钟后将面团取出分成直径一厘米的小面团
将小面团放入烤盘撒上油
把烤盘放入烤箱。调到上层烤 210摄氏度左右，十一分钟左右即可食用
造型馒头
就是馒头的样子改变了
用料：
1000---1500左右高筋面粉
大约7---8g安琪酵母
大约面粉的一半量水
适量绿豆，红豆，
做法：
首先是和面，安琪酵母用100g
35--40℃的水调均，静止5分钟倒入面粉里，面和水的比例看着和，直到面团不粘盆就算好了。
然后把面放到热乎点的地方进行发酵，时间根据温度而定，夏天时间短点，冬季时间长点，直到面是原来的二倍大小就可以了。发好后用刀切开看看侧面是不是都是大小差不多的蜂窝，如果是那就好了，揉均面以后在放置30分钟，就可以做造型了！
玫瑰花：用面搓成个细条，然后像杆包子皮一样，制作出五个皮子，五个皮子要一个比一个大，从最小的开始往上卷，全部完成后从中间揪开，就成了两朵玫瑰花！
健康烤箱版炸牛排
用料：
适量麦片
1块牛排
个鸡蛋1
适量面粉
做法：
鸡蛋打散在碗里，另一个碗放适量面粉，麦片在不粘锅炒香（因为建议用的是熟麦片，所以不用炒太久）
牛排解冻后用刀背打通经络，裹蛋液，再裹面粉，最后裹麦片
放置烤箱中层上下火200℃烤20分钟即可
然后香香的牛排就好啦(•̀ω•́)✧
切开来尝一口外酥里嫩，麦片也很健康哦
(*/ω＼*)
槐花炒鸡蛋
用料：
70克槐花
4只鸡蛋
适量盐
一勺料酒
做法：
清洗
贪图方便，直接打鸡蛋，加盐和料酒，搅拌至有微微泡沫。
油烫后入锅翻炒，听入锅时美妙的滋啦声。
刚装盘的头一分钟如果你很饥饿就盘掉它吧：）
黑胡椒脆皮肠
超爱吃脆皮肠，就自己做了，出乎意料的好吃～开心开心
所以把配方分享给你们
如果嫌麻烦也可以来找我买啊～哈哈哈哈
用料：
800克猪前腿瘦肉
200克肥肉
16克盐
15克蜂蜜
20克糖
8克黑胡椒粉
1克五香粉
40克玉米淀粉
1克鸡精
5克生抽
40克冰水
50克冰啤酒
2克红曲米粉
一套灌肠工具
5根羊肠衣
做法：
黑胡椒脆皮肠

猪前腿肉1000克(瘦肉800克，肥肉200克，我用的是猪前腿肉，🤣这个比例吃着一点也不肥～我能吃一串)
盐16克(我觉得这个量可以了，你们也可以自行调整～)
蜂蜜15克
糖20克(总体来说不会太甜～)
黑胡椒粉8克(我喜欢黑胡椒味浓郁，不喜欢的可以自行调整，给我家豆芽做的我没放黑胡椒粉)
五香粉1克(这个一点点就可以啦)
玉米淀粉40克
鸡精1克(不喜欢可以不放)
生抽一勺(大概3 - 5克)
冰水40克，冰啤酒50克(给豆芽做的我全加的冰水)
羊肠衣
灌肠工具
红曲米粉2克(冷藏结束后再拌进去，顺时针拌)
做法:
1. 把肉肥瘦分开以后称量，瘦肉切颗粒大约1厘米左右的颗粒吧，大一点口感好(相信我，切的肉口感更棒，就是累),肥肉剁成泥，放一起备用
2. 然后加入除了冰水和冰啤酒以外的调料，顺时针方向搅拌，觉得搅拌到有阻力产生的时候开始加冰水和冰啤酒，我是加完调料以后至少搅拌了3分钟才开始加冰水的，每次少加一点，再继续顺时针搅拌，完全吸收以后再继续加冰水，我全程搅拌了大约25- 30分钟(冰水和冰啤酒随便哪个先加都没关系)搅拌好的肉阻力很大～起筋以后能看出来很明显有一丝丝的，如果用厨师机，请不要速度太高，用中速搅拌，快速容易把瘦肉纤维搅散，就不那么Q了
3. 搅拌好的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜(不少许12小时)
4. 羊肠衣灌水洗好，浸泡半小时
5. 灌好的肠挂起来用电风扇吹1小时风干表面水分，然后每个肠都扎几个孔，不然煮爆开了别找我～
6. 冷水入锅，中小火煮，一定不要把水煮开了，水煮到有小水泡以后转小火继续煮30分钟左右，量少可以适当缩短时间
7. 煮好以后捞出来晾凉就可以冷冻保存了，随吃随取，煎一煎就可以吃了
四川麻婆豆腐
用料：
80克牛肉
1块生姜
3瓣大蒜
1根香葱
1根红辣椒
400克韧豆腐
做法：
牛肉洗净，剁成肉末，加入料酒1小勺、酱油1小勺腌制15分钟；
姜、蒜切成末，香葱切葱花，红辣椒切圈；
韧豆腐洗净，切成2cm小方块，锅中加水，放盐1小勺，大火煮至豆腐块浮起时捞出。
炒锅放油3大勺，中火，下姜末、蒜末、牛肉末，煸炒至变色；转小火，下豆瓣酱（2大勺）煸炒出红油。
倒入煮好的豆腐，加开水1碗、生抽1大勺、黄酒1小勺、盐半小勺、水淀粉2大勺调味，轻晃炒锅，使其均匀入味。
大火烧制3～5分钟，待汤汁浓稠后，加花椒粉1小勺、辣椒油2大勺。
最后撒葱花，红椒圈，即可出锅。
傣味柠檬黄瓜
凉拌黄瓜的云南版本
用料：
黄瓜
青柠
小米辣
盐
烤熟的的花生米（或核桃
做法：
把黄瓜洗净切块或条状
青柠切半挤汁
云南小米辣切碎放入 很辣所以可以去籽
加盐、味精/鸡粉/糖、和花生碎粒
牛心菜猪肉水饺&煎饺 #麦子厨房美食锅#
我用自己亲手种的牛心菜加入五花肉，做成了牛心菜猪肉饺，很好吃。
用料：
1颗牛心菜
500克五花肉
半根葱
3片姜
2勺酱油
1勺料酒
4克盐
半勺香油
1根香菜
300克面粉
150克水
做法：
牛心菜洗净，摘下叶片，用水焯烫，挤干水分后剁成碎末
五花肉切成肉丁，剁成碎末后加入所有的调味料，以及葱姜香菜末，再加入菜
搅拌成饺子馅
300克面粉加入150克清水，揉成光滑的面团，醒发十分钟后搓成条状
切成小段
擀成饺子皮
包入菜馅
包好饺子
再包一个
先做煎饺吧，锅里抹上油，开大火
摆入刚刚包好的饺子
煎至底面金黄后，稍微翻面
乘到盘里就可以吃了，外皮特别酥脆
另起一锅天水，水开后下入饺子
饺子煮熟后盛到盘里，这样水饺也做好了
韭菜虾仁饺子
大家可能发现我菜谱中好多种饺子，哈，因为我们家人喜欢吃饺子！
用料：
适量韭菜
适量虾
1只鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
和好面团，醒二十分钟。
韭菜切末，鲜虾切段，放入煎好的鸡蛋碎，加入油、盐，即可。
色、香、味俱全
新疆大列巴
偶然一次机会在淘宝买了一个新疆大列巴，拿到手感觉平平无奇嘛，切开后震惊了，无论你厚切薄切，切面上永远都满是坚果和葡萄干！而且面包口感完全不输面包店新鲜出炉的！当时我就决定，学会它！感谢米博的和面模式，让我轻轻松松6分钟就get了面团，再也不用费劲在案板上揉搓了。而且自己做就可以更加疯狂的加料了，绝对不存在一口咬下
用料：
400克黑麦粉
200克水
一大匙发酵粉
一小匙盐
两个一个用于刷面鸡蛋
40克橄榄油
60克云南红糖
100克核桃
60克葡萄干我用枸杞代替
做法：
水和酵母放入主锅，2分钟，温度37，速度1，激活酵母
加入黑麦粉，红糖，鸡蛋，橄榄油，揉面模式6分钟
取出面团，整理成光滑面团
放入涂过油的盆中发酵至两倍大
两倍大，用沾了干粉的手戳同，不会快速回缩即可
擀成长方形
铺上果干，从上往下卷起来
进行二次发酵半小时
表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180℃，40分钟。中间观察，如果开始上色了，可以盖一张锡箔纸，避免上色过度
明天早餐有啦
四色胡椒【香料】
用料：
黑胡椒
青胡椒
白胡椒
红胡椒
做法：
黑胡椒 Black pepper    黑胡椒可谓是西餐料理里全能选手，几乎可以搭配任何肉类食材，酱料、浓汤、沙拉及风味面包都可以见到它的身影。挑选黑胡椒的时候并不是越黑越好，而是色泽鲜亮有植物自然的色差，反之则是陈年的不是当年的新货。
青胡椒 Green pepper    青胡椒是这四位胡椒君里辣度最低的，有新鲜清香的胡椒气味。常用在鸭肉菜肴、奶油和乳制品里。可以组合黑胡椒和红胡椒，搭配成三色胡椒。
白胡椒 white pepper    白胡椒在我们传统香辛料里占有重要的位置，少量可以去腥、提鲜。几乎不同省份都有一款以白胡椒为主要配料的料理。白胡椒粉存放的时间越长味道就越淡，打白胡椒粉要少量（一个月最佳保鲜期）。与黑胡椒、红胡椒和青胡椒调制成四色胡椒。
红胡椒 Red pepper   红胡椒可以为许多不同的料理调味，不要看它身材小巧而忽视它猛烈的辛辣感，因此取少量，不要过量。又因它色彩鲜艳常拿来做出品的点缀。通常用在鱼类或家禽类料理上，或跟油脂丰富的食材搭配。    适合混用的香草或香辛料：茴芹、茴香、葫芦姜、香茅、薄荷、黑胡椒和青胡椒。
特别鲜特别好吃的芹菜杏鲍菇猪肉馅儿饺子！
我是山东人，我们那边儿都喜欢吃面食，还记得我刚来江苏工作的时候，住厂里，这边人都吃米饭，我一口都吃不下去，就觉得噎住了，堵着喉咙下不去。就在食堂只打菜不要饭，饿到只有8多斤。现在结婚了，做饭方便，没事儿了就要包点解解馋。
用料：
根芹菜    一斤
杏鲍菇一个
木耳   一小把
克猪肉    一斤
克盐  适量
根葱  一小段
勺鸡精  适量
勺生抽   适量
个鸡蛋  2
耗油  适量
做法：
杏鲍菇切丁，芹菜切小段剁碎，木耳泡发后剁碎，我加了两个鸡蛋，更鲜
加花椒粉，盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，一点点香油，顺时针搅打上劲
然后就开始包起来咯！这个我就不教了哈，就捏捏捏😂
素包子
用料：
适量粉条
一块炸豆腐
一根胡萝卜
适量包菜
适量木耳
适量韭菜
适量大葱
适量姜
适量花椒粉
适量五香粉
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量面粉
适量发酵粉
适量温水
做法：
先把粉条煮一下切一下，不要切的太碎，把豆腐切片炸一炸切成丁，胡萝卜切丝，木耳切丝，包菜切丁，姜剁成末，切葱丁，韭菜丁。
搞一块，炸豆腐的油来一点，倒入酱油，盐，花椒粉，五香粉，蚝油，鸡精，搅拌均匀。
面发酵好了，揉圆，擀片，中间厚边薄。（面是我妈妈帮忙弄的，因为自己弄的不太好哈哈）
初学者包包子技术有些Low，还需要多学习。上锅蒸了25分钟左右。
爸爸做了一碗酸辣肚丝汤，搭配，好喝。
青椒肉丝
百吃不厌家常菜 
以前朋友问我：你这么喜欢做菜，你最喜欢吃的是哪一道菜呢？”哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是“青椒肉丝”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。 

有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”，绝对不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。 

如果要追根溯源，何以对它爱得如此深刻？我想原因就是：它是我从小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老妈下厨时，出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我会毫不客气的，不顾形象的，端着盘子，将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上，青椒肉丝拌白米饭，是我最爱的吃法！
用料：
4个大青椒
200克猪里脊肉
一小块姜
两瓣蒜
5克料酒
5克生抽
10克老抽
5克干淀粉
15克清水
3克盐
6克糖
适量水淀粉
做法：
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟，在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀

炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用，再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）

肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀，调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
青椒肉丝配米饭🍚
萝卜肉汤
冬天的白萝卜，水嫩多汁，是大自然的恩赐。
用料：
1只小萝卜
100—150克肉馅
3根香葱
适量盐
适量白胡椒粉
2勺土豆淀粉
2勺生抽
做法：
肥嘟嘟的小萝卜一只洗净，香葱三根，肉馅适量。
萝卜切片，洗干净点可以不去皮。香葱切末。
肉馅中加少许盐、白胡椒粉，适量淀粉，2小勺生抽。
拌好。
锅中放水，倒入萝卜片，盖上锅盖，大火煮沸。
用筷子或小勺把拌好的肉馅挑成小团，依次放入汤中，再加少许盐。
汤碗中放葱花，再加少许白胡椒粉。
萝卜肉汤出锅，浇在葱花上，激发出香气。
四川红油改良版之东北辣油
用料：
半颗洋葱
适量大蒜、姜片、大葱
适量花椒、麻椒、香叶、大料
适量香葱、香菜
两颗冰糖
适量辣椒面
做法：
准备材料
放入锅 加热 后倒入油转小火
凉油开始放入材料  不放香菜和香葱  其他都放
小火观察
洋葱和大蒜都变色了 开始放入香葱和香菜
等所有菜颜色都变了 关火 拿出材料  像花椒什么的尽量拿出来 冰糖 哟
小火加热
放入辣椒面
关火  慢慢搅动  一点要等国凉了在倒出来
炸油条
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
少许水
15克油条膨松剂
做法：
加入料开始揉面
醒面，20分钟，连续揉面三次，每次醒面20分钟
切剂子
撮条
油温七成，下锅炸
热腾腾的油条出锅啦！
紫薯糯米饼
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
适量面粉
适量水
适量白糖
适量芝麻
做法：
紫薯蒸熟，放面粉，糯米粉，水，白糖搅拌均匀
起锅放油，把糯米饼放锅里煎，两面煎熟就好了
红烧猪蹄
用料：
只猪蹄700
克冰糖28
2个八角
5根葱
半勺老抽
2勺料酒
5片姜
2片香叶
少许盐
5瓣蒜
2勺生抽
做法：
猪蹄焯水洗净
准备好配料
热锅烧油，小火熬制冰糖
冰糖熬至焦糖色后放入猪蹄炒上色，分别加入料酒、生抽、老抽快炒
放水刚好没过猪蹄，放入葱姜蒜、香叶、八角，加少许盐，待水开后倒入高压锅压制25分钟
高压锅压完后放入锅中大火收汁，收汁过程中时刻掌控一下味道。淡的话加点盐（我水放多了，收汁收了好久，建议可以减半放）
出锅后洒点葱花
蛤蜊青柠意面
蛤蜊、白葡萄酒与大蒜——这才是地道的那不勒斯好味。这道意面游走在传统与创意之间，用激爽的青柠在你的舌尖留下一个托马斯回旋。
用料：
适量海盐和现磨的黑胡椒粉
450g扁意面（linguine）
2大勺特级初榨橄榄油
2瓣蒜末
1个，切丁小黄洋葱
1个，切碎辣椒
1杯半干白
3个，皮切碎、其余部分榨汁青柠
1斤8两蛤蜊
1杯，粗粗剁碎新鲜欧芹
做法：
接一大锅水，加一勺盐煮沸。将意大利扁面条放入锅中煮大概9分钟，煮到Q弹有嚼劲的程度。
煮面的同时，取炒锅倒油，加热到五成热，加入蒜、洋葱、辣椒炒到洋葱呈半透明状。倒入干白煮沸，加入青柠皮碎以及青柠汁搅拌均匀。下蛤蜊，盖上锅盖焖煮，直到所有的蛤蜊都煮开口，大约需要3到5分钟。开盖并把没开口的蛤蜊挑出来扔掉，关火。
沥干意面，将蛤蜊倒在上面，醒上五分钟，让汤汁的美味充分沁入意面。
用盐和胡椒粉调味，在意面上撒上欧芹碎就可以啦。
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福清番薯丸
老家的味道。第一次尝试，用料的分量都是凭着感觉走。煮熟后吃了五粒，软弹Q糯，尤其喜欢馅料的味道。记录下～
用料：
☞面团
红薯（即 地瓜）
红薯粉
☞馅料
肉馅
紫菜
芹菜
鸡蛋
胡萝卜
☞调料
生抽
料酒
蚝油
鸡粉
做法：
地瓜去皮切片，加点水煮熟。
煮出来的地瓜的水留用。
分次加入地瓜粉，揉成不粘手的面团。
☞万一粉加多了面团偏干，就加地瓜水。
☞一半地瓜粉，一半木薯粉，会更好吃。
猪肉馅，胡萝卜丁，芹菜丁，紫菜撕小块无需泡水，一粒鸡蛋。调入生抽，料酒，蚝油，鸡粉。
搅拌均匀。
取适量地瓜面团，约手掌心那么大。皮的厚度适中吧，太厚口感不好，太薄又容易漏鲜。然后包入肉馅，团成圆球。
依次包好。就做好啦了。
番薯丸表面不会特别光滑，但并不影响。

多做的可以放入冰箱冷冻起来保存。
天冷了，用来打火锅也是不错的选择。
最后就是煮番薯丸了。
各种自己喜欢的汤底，因为丸子个头比较大需要煮久点才透心，煮至丸子浮起并且体积膨胀明显变大后再煮一会就可以了。

搭配面条吃~
直接煮汤当主食吃~美味!