xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【独家配方】销魂番茄牛肉意面酱
给我敬佩的马老师贡献的独家配方
用料：
1500g西红柿
一个紫皮洋葱
500g牛腩
30g~50g番茄酱
30ml生抽
30g~40g糖
30g黄油
10g橄榄油
150ml~200ml葡萄酒（红）
300ml葡萄酒（白）
3g黑胡椒
2g迷迭香
3g百里香
10g~15g盐
做法：
找个大碗，牛腩洗净切小块，扔进红葡萄酒里面泡澡20min
期间不时拿出来捏一捏，揉一揉，尽量挤出血，吸收红酒，最后再挤干净汁液，倒掉血酒混合物
tips：此步骤旨在去血和去腥，没有红葡萄酒，可以用料酒替
去好腥的牛腩、1/3的糖、1/3的洋葱、生抽、研磨成粉的黑胡椒
加入搅拌机，搅打成馅料
西红柿顶端划十字，放在沸水里煮到皮开肉不绽的状态，捞出来去皮，去蒂，切小块备用
找一口锅，黄油下锅溶化，下肉馅炒熟盛出备用
橄榄油里加一小挫百里香。
热油，
5.1）放2/3西红柿粒，炒至溶化成酱
5.2）肉馅倒进西红柿酱，小火翻炒至肉汁吸收
5.3）加入番茄酱，倒入剩余的糖、洋葱，翻炒至洋葱软化
5.4）加白葡萄酒，白葡萄酒以雷司令为佳，雷司令高酸高甜，配合番茄糖肉口感丰富，复杂度高。如无白葡萄酒，黄酒（不是料酒）来凑
加入剩余的百里香、迷迭香，剩下的西红柿粒，大火收汁，收汁阶段需要不断翻炒，以达到不糊锅的目的，汤汁收到自己喜欢的浓度，关火，按自己的口味加盐，拌匀

现在可以煮面啦！
(独家)重庆小面辣酱鸡翅
米饭遭殃了，害得不够饭了。
用料：
7只鸡翅
适量葱姜蒜
2小勺料酒
半小勺老抽
2小勺生抽
1勺半辣酱
1小勺白糖
做法：
把葱姜蒜切好，鸡翅洗净两划几刀好入味，然后放锅里焯它几分钟捞出。
另起油锅放入鸡翅，先皮朝下煎至两面黄色放进姜蒜翻炒后+2勺料酒+2勺生抽+1小勺老抽(增色)+1勺半的重庆小面辣酱(不辣的)+1勺白糖+半碗清水炒均匀，盖上盖子。
煮煮煮
不辣的重庆小面辣酱
中间要打开锅盖翻一下面，然后烧至汤汁浓稠就可以出锅。
撒上葱花，开吃啰。
电饭煲卤仔排
用料：
2斤子排
60克酱油
若干葱酱
做法：
将子排清洗干净，冷水下锅，倒入适量料酒，水加到子排的2倍，放入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键
待煮开后，撇去浮沫，加入酱油60克，搅拌均匀，盖上盖子，继续煮饭键按下
一个小时后，进入厨房，取消煮饭键，已经可以开吃拉。可以适当的加点味精提鲜
抹茶冰淇淋
用料：
抹茶粉淡奶油
纯牛奶冰镇后的350ml的甜牛奶 
甜牛奶
做法：
 1. 准备好冰镇过的淡奶油和抹茶粉，还有冰 镇后的350ml的甜牛奶 2. 将甜牛奶倒入玻璃容器中 3. 淡奶油也入，让 之与纯牛奶混合一体 4. 加入适量的抹茶粉 5. 把所有的冰淇淋的 原料搅拌均直至抹茶粉全化开 6. 将冰淇淋内桶在冷 冻室取出放入冰淇淋机的外壳 7. 将冰淇淋混合物倒入冰淇淋机内桶 8. 盖上外桶盖子后插 电迅速启动冰淇淋机 30-40分钟过后，冰淇 淋制作完成。
酸奶葡萄干蛋挞
酸奶喝了一半，不想喝了，又不能浪费😜尝试做个酸奶葡萄干蛋挞试试。哇～真香，蛋挞液嫩嫩的，夹杂着葡萄干，比预计的还要好吃😋
用料：
35颗葡萄干
130克慕斯利安酸奶
1只鸡蛋
6只安特鲁七哥葡式蛋挞皮
做法：
葡萄干洗干净，放入冷冻室储存的蛋挞皮里。正好让蛋挞皮常温先解冻一下。
常温鸡蛋一只备用。
把慕斯利安酸奶130克倒入鸡蛋盆里。
搅拌均匀。
把搅拌好的液体倒入量杯，140毫升，正好做6只蛋挞，一点不会浪费😏
蛋挞皮内倒入搅拌好的液体。
长帝烤箱上下火190度先预热5分钟。烤盘放在中层，上下火190度烤20分钟。
哇～出炉了，蛋挞液鼓起来了，哈哈，像个小馒头😝
迅速用铲子铲出来，放在晾网上，遇空气，蛋挞液又回缩下去了，😃哈哈
试吃一只，烫😅，真香，蛋挞液嫩嫩的，夹杂着葡萄干，真好吃呀真好吃😋
酸辣粉（怀念的味道）
做完记得传图，哈哈！！！
用料：
克粉条
瓣蒜
根香菜
葱
小米辣
勺香油
勺生抽
老抽
陈醋
勺辣椒油
糖
盐
十三香
胡椒粉
做法：
粉条提前泡水。如果不泡水煮的时间就要长一些，我这粉条泡了一下午。
大碗中放入葱，蒜，小米辣，香菜末。
加入生抽，老抽，陈醋，十三香，胡椒粉，糖，盐，香油，辣椒油。胡椒粉必须要放，其他酌情。
粉条煮熟。怕不熟，可以挑一根尝尝。
碗中加入煮粉条的汤，放入粉条，开吃吧，嘎嘎好吃，不输外卖。
无糖无水草莓味果丹皮
孩子爱吃山楂卷，买的总觉得不健康，刚好发现了Chris的蔬菜水果卷课程，马上动手实践起来，太好吃了，就是比较耗时。但是美味健康，孩子喜欢，就是值得的。
用料：
草莓紫薯卷
250克新鲜奶油草莓
80克紫薯
草莓山药卷
250克新鲜奶油草莓
100克铁棍山药
做法：
1）草莓洗干净，去蒂，一个大概切成4-6块，不用太小
2）紫薯或者山药切成小粒，大概玉米粒大小，这样熬煮的时候容易熟，这里山药和紫薯都用生的就可以
熬煮，最小火，挂到不断翻锅，不要糊掉。
草莓开始融化，析出汤和水，开始有大泡冒出，直到熬煮到变为小泡很快就破碎就可以关火了，关火后再搅拌一会儿，用锅子余温再加热一会儿
草莓泥糊放入料理机，打散至没有颗粒
放入不沾烤盘，一定要不沾烤盘，没有不沾烤盘可以垫油纸，但是油纸吸水后会变皱，影响效果。
用刮板挂平，或者趁糊糊比较热的时候转动烤盘，总之铺平就可以了。
注意要边上厚一点，中间薄一点，这样烤干会比较均匀
放入烤箱，家用烤箱60～80度，大概烘烤90分钟，建议一边烤一边检查
四周烤好后，会干，可以拿出来，用脱模刀翘起来撕下来，没烤好的位置再接着烤，这里就一定要尽量平，均匀，不然就会有的过火有的软。自己吃也没啥影响，先烤好的，撕下来给小朋友吃了。
牛轧糖｜香香甜甜😉
成品图用上次做的嘿嘿 步骤图是新拍哒
用料：
300克棉花糖
80克黄油
100克奶粉
150克花生、巴旦木、开心果
100克蔓越莓
做法：
按用量称好备用 棉花糖掰碎更容易融哦
用小火融化黄油
完全融化后倒入棉花糖~
逐渐融化ԅ(¯﹃¯ԅ)
完全融化后倒入奶粉
搅拌均匀后倒入坚果和蔓越莓~继续搅拌
搅拌均匀后倒入模具 冷冻10分钟后拿出来切块~就完成啦
超软牛奶餐包，此配方超软不甜易出膜，放一礼拜不变硬
最近非常时期，休息的日子几乎都在做面包，而且还是一次能做一大盘这种的，因为上班不太愿意去食堂了，又不能订外卖，今天分享的牛奶餐包在上次的酥粒餐包基础上修改了方子，做出的面包体更加柔软，小宝宝吃都是完全没问题的，并且面团材料配比很容易揉出膜，操作性非常强，喜欢面包的朋友可以试一试
需要注意的问题还是具体步骤里划重点哈～
用料：
350克面团：高筋面粉
205克牛奶
40克细砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母粉
46克鸡蛋（1个）
25克黄油
适量装饰：全蛋液
适量黑芝麻
做法：
首先将“面团”中的高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀，接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶（冷藏的牛奶温度低，可以避免面团在揉面过程中就提前发酵的问题），厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟
然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4-5分钟
完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态
揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26-28度之间
发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了，简单揉面
将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀的摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘
用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度
中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，我是10分钟加的，共烤19分钟
烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉，还有一丢丢温度的时候可以放进袋子，不封口，等到完全晾凉密封保存（薄薄的蛋液上色会更漂亮，但是粘不住芝麻，芝麻掉了一部分，我就全给刷下去了，哈哈～好尴尬～）
很软很拉丝
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
七彩西瓜炒饭。
可爱哈。
用料：
适量萝卜
小个一个西瓜
适量玉米
适量葱
适量香菇
适量香肠
做法：
准备好材料
催糯米饭之前把糯米放水里浸泡几个小时（3-4）小时，如果放蒸炉里蒸
西瓜切半镂空
材料入锅翻炒，加调料
加入糯米再翻炒，最后加入碎葱即可
装入西瓜里
完成
包
野山椒牛肉丝
用料：
200克牛肉
2克野山椒
5根香菜
半勺淀粉
一勺料酒
一勺酱油
两瓣蒜
1克盐
3小米椒
3青尖椒
做法：
将牛肉切成丝，然后用淀粉、酱油、盐、料酒腌十分钟左右。凉锅热油，比平时炒菜的油要多一点点，将腌好的牛肉倒进去快炒，炒至牛肉颜色变色，盛出。
锅里剩由炒牛肉的油，加入两半拍打好的蒜，倒入小米椒、绿尖椒和野山椒，我没有买野山椒，就用坛子里泡的泡椒代替了。快速翻炒出香味后，将炒好的牛肉丝倒进去翻炒，稍微加一点盐，将香菜根倒入，继续翻炒一下，出锅！
香菜我只用了香菜根，叶子就没放进去了，其实也可以将香菜换成芹菜，也好吃的！
蒜香排骨（空气炸锅）
空气炸锅 这个电器用起来真的很方便 不需预热用起来非常节省时间 烤箱还要预热 耗时很久排骨放在烤箱里需要一个小时 空气炸锅只需要17分钟
用料：
590克排骨
28g蚝油
18g生抽
2克糖
3克辣椒面
1勺料酒
4片姜
6瓣蒜
1勺油
1勺蜂蜜
2克白胡椒
若干孜然粒
做法：
排骨洗净沥干水分 所有配料准备好 倒入排骨中一起搅拌均匀（孜然粒可放可不放 我个人比较喜欢吃 所以做肉的时候都喜欢放一些 味道比较好）
放入密封袋 放在保鲜腌制一晚更加入味（也可以腌制三小时左右）
腌制好的排骨放入空气炸锅中 温度170度 17分钟 中间翻一次面 防止烤糊了
烤的排骨 肉质比较紧致 不会像炖的肉质软糯 味道超好吃
不油腻且入口即化的🍺可乐红烧肉（配 千张结＆虎皮蛋版）
因为疫情每天待在家，我又怀孕不愿下厨，于是我家弟兄练就了一手好厨艺。从孕中期开始，突然很馋红烧肉，弟兄看了王刚大厨的视频学习了下，第二次做就开始异常成功了，一点也不油腻。已经发展出多个版本，可以加入不同配菜。每顿都吃到没得剩。
用料：
适量（百叶豆腐皮打成结）千张结
一盒（煮好拨皮）鹌鹑蛋
500克五花肉
classic 经典原味mini迷你小瓶一瓶/普通瓶半瓶可乐（或啤酒＋冰糖）
老抽（上色），生抽（提鲜）
料酒
姜，小葱
八角，桂皮，青藤椒，红干辣椒（香叶，草果，丁香）
做法：
千张结和煮鹌鹑蛋 备用（泡水防止豆腐皮干掉）
三层肉pork belly切小段（如果是整块的,贴在锅上干烧一下皮，去毛）。肉先用老抽料酒腌一下，再加小葱、姜，过热水一遍。
捞出过冷水洗干净
热锅热油，爆香料
（在乎颜值的小伙伴，可以在下香料和肉之前，炒个糖色）
下肉爆炒，至肉微焦
加开水
下配料 （换豆角土豆也会很搭,就像乱炖那样）
加入可乐（用啤酒代替亦可，但需要加冰糖。原味可乐已经含糖了，可以选择不加糖）
小伙慢炖，每20分钟加一次开水，大概加了三次水，炖越久肉越软糯
第一次水煮干是这样，再加水
成品出锅～
老北京炖羊蝎子
涮羊肉和羊蝎子火锅在北京可谓是经久不衰，在冬季羊蝎子店食客络绎不绝，先吃肉，再涮菜，最后来盘抻面倍地道。羊蝎子火锅分为几种：普通脊骨锅（肉少），精品脊骨锅（肉多），羊排锅，羊尾锅，还有全家福（就是每样都来点）哈哈哈，说半天了，给大家介绍一下在家就可以吃到味道非常棒的羊蝎子的做法。
用料：
3片香叶
10片姜
半根葱
一把花椒
了勺料酒
一点点茴香
4勺盐
半头蒜
2个八角
1勺老抽
3勺生抽
半勺糖
1小块桂皮
半根大葱
2勺黄豆酱
做法：
买一整根羊蝎子，让商家给切成小块。备用。
冷水下锅，放少许花椒，料酒，大火烧开去血沫。
除出血沫后捞出，起新锅，一定要热水下锅。
准备好辅料
开锅后，加两勺黄豆酱，小火炖90分钟，就可以了，此时蝎子的状态是骨肉分离。
慢慢享受吧！喝点小酒
青椒炒鳝背
用料：
克黄鳝
个青椒
克黄酒
勺淀粉
勺生抽
克糖
勺香油
克盐
克胡椒粉
做法：
洗净，切块，腌制
腌制：生抽、黄酒、生姜、胡椒，冰箱里冷藏2-3小时
下锅前，腌制的鳝背里加一勺生粉上个酱，入锅
翻炒至半熟盛出，洗净锅子，加油，下辣椒，下半熟的鳝背
翻炒加少许水，糖收汁，加麻油，胡椒，出锅啦
丝线根养肝草炖鸡汤
将所有食材洗净后放入炖盅内隔水炖2.5小时。

【瘦肉炖汤】如果是瘦肉炖汤，就把瘦肉剁成肉泥，加2片姜，1把丝线根直接炖汤40分钟，汤更清甜，更适合宝宝食用。
用料：
薏米5克丝线根1把
茨实5克干百合10瓣
生姜片2片沙参5小段
鸡半只淮山10克
做法：
拿一小扎就够了，不要全部放
全部材料放一起，炖汤锅2.5小时
高压电炖锅1小时
炖的肉很糜烂，宝宝特别爱吃
Guacamole 牛油果酱，墨西哥风 鳄梨酱
先存着，等有时间了逐一翻译！！！
用料：
4 avocados
4 Tomatillos roasted
cloves garlic
2 Tchopped cilantro
chipotle chilis
cumin
1/2red onion
做法：
参考
3 Ripe Avocados
½ Cup of Chopped Red Onions
½ Cup of Chopped Cilantro
⅓ Cup Chopped Jalapeno
⅛ Cup of Lemon and Lime Juice — 80/20 ratio
Pinch of Salt
比蛋糕还好吃的发面千层饼，做法简单
用料：
面粉500克
酵母5克
糖15克
温水300克
油酥
做法：
面粉酵母糖温水所有材料混合
搅拌成絮状
揉成光滑的面团盖盖子醒发
醒好的面蜂窝状
揉面排气
擀成长方形大薄片
油酥 面粉 油 盐 调成图片的浓稠度
把油酥到在面片上
抹均匀 拍的不清楚
像图片中切开
看怎么叠的图一
图二
图三
图四
图五 
一次叠过去 把边上四周捏紧
都捏紧
擀面杖擀开
不要擀的太薄
洒芝麻
用擀面杖擀一下 防止芝麻掉落
上锅醒发1.5倍大 开水蒸15分钟
蒸熟的饼  倒油放不粘锅烙两面金黄
特别好吃有食欲
芒果干酪蛋糕
这款蛋糕是在网上找用芒果做的蛋糕方子时无意看到的，出处来自《曾美子的黄金比例蛋糕》一书，曾美子是用了一个直径20cm的花形模，不过各位达人做的时候，基本都使用了咕咕霍夫模。
话说我刚学习烘焙的时候，对咕咕霍夫这种中间有个孔的蛋糕模极为不待见，不知道为啥，就是觉得不好看，同样的还有中间带孔的戚风模，也是觉得很怪异。可是看了大家做的这款蛋糕后，突然间像开了窍一般，咕咕霍夫模在我眼中那个美啊，哈哈哈，所以说女人真是嬗变的很~~
想到自己好像也没几款蛋糕模具，于是在淘宝上开始搜索咕咕霍夫模，贝印的太贵了，三能的价格倒是合适，后来无意间看到了“丁丁的天蓝百合”店里有代沟韩国模具，那个咕咕霍夫模的摸模样是正合我意，价格和三能差不多，于是义无反顾的下了单~~~
等待代沟的日子是漫长的，一等就是大半个月。。。好不容易收到货了，模具我很喜欢，手感很好，做工也很好，真是大谢丁丁姑娘了~~~
当初找到这款蛋糕，马上就想试做的心情倒是在等待中慢慢倦怠了，于是收到模具以后隔了一个多礼拜，我才真正动起手来~~~整体来说还是很不错的，蛋糕的制作下面慢慢分解~~~总之，这个咕咕霍夫模，我倒是越看越喜欢，把蛋糕的图片给朋友看了，都说很漂亮，看来以后可以用这个模具多折腾几款美食出来，哈哈~~~
当然，这款蛋糕不一定非要用咕咕霍夫模或者花形模来做，就是普通的圆形戚风模或者方形模，都可以做，各位根据自家情况取舍哈~~~
材料：（下面是曾美子老师的原方，她用的是个直径20cm的花形模，我用的是16*9的咕咕霍夫模，用量大概只需要原方的80%应该就够了，我用原方做的，结果面糊多了不少，各位可以根据自家的模具尺寸大概换算一下~~）
用料：
200克奶油奶酪
100克黄油
低粉150克
芒果丁150克
100克细砂糖
150克（偏小点的鸡蛋，约3个）全蛋
少许香草精
2.5克泡打粉
50毫升椰奶
适量（模具涂油撒粉防粘用）高粉
适量（烤后，撒做装饰）防潮糖粉
做法：
芒果肉切丁，撒入高粉拌匀，到出多余高粉备用。（ps，芒果丁可以用厨房纸巾把表面水分吸掉再拌入高粉，我就没有吸，结果高粉倒进去都粘到一起了，折腾了好半天。。。）
模具抹油撒粉，放入冰箱冷藏备用。（ps，下次试试先抹油冷藏，使用前再撒粉）
奶油奶酪切小块
隔热水软化，搅拌至顺滑状
加入室温软化的黄油，继续搅拌均匀
加入细砂糖，搅拌至砂糖融化
3个鸡蛋，一个一个加入到奶酪糊中，每次都搅拌匀之后再加下一个
滴入3-4滴香草精，拌匀
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，成为光滑的面糊
加入椰奶（我用的是椰浆），翻拌均匀
加入芒果丁
翻拌均匀，即成面糊
倒入准备好的模具中，把表面抹平，在台面上隔着抹布轻震几下
烤箱预热170度，烤制30-35分钟。待蛋糕冷却后倒扣出，表面撒上防潮糖粉装饰
把模具内部抹上薄薄一层黄油（配方分量之外），放入冰箱冷藏使之凝固，待使用前取出撒高粉即可。（我是摸完黄油就直接撒粉了，结果黄油融化了，沾了不少面粉，下次按照上面的做法试试看）
鸡蛋回温，黄油室温软化
将低粉和泡打粉混合均匀，过筛备用
胡辣汤绝配葱油饼（新手版）
第一次葱油饼成功给了我极大自信。据说胡辣汤开门营业，排队叫外卖的络绎不绝。我也馋得不行。Z从超市终于采购到胡辣汤粉，于是决定再做一次葱油饼来搭配。
用料：
580g面粉
适量水
适量油
半根葱
6g盐
4g五香粉
做法：
520g面粉，加适量盐
加水揉成团
加少许油，变软，揉光。醒40分钟
醒好的面
继续揉一揉，又软又光，等分成小剂子
平均每个130g左右，表面抹少许油
再醒十分钟
这个时候可以做油酥了。油酥分了两次做，一共用60g左右面粉。
加盐、五香粉，一共6g左右。上次做的饼有点咸，这次没放太多。
热油。油量大概和做油酥的面粉1:1。
油酥面粉加上葱花，热油浇进来。油酥备好。
取一个小面团，用擀面杖擀开，薄一点。
均匀涂上油酥
正卷卷反卷卷。
再卷卷。
卷好整整齐齐摆起来。虽说手卷六卷，卷卷各不同，不过不影响什么。
取一个卷，用力压下去。
擀面杖，擀大，擀均匀，看得到纹路。
冷锅热油，小火，放饼。放进去可以用手旋转一下，让底部沾上油，立即把饼翻过来，旋转下。保证两边都沾上油。
等一面变焦黄，翻面，烙另一面。
可以撒些芝麻再烙，这是撒过芝麻的一个。
出锅，配上胡辣汤，简直美味！
这次专门多做了几个，想试试冷藏的效果如何。
取两个保鲜袋，把袋子两边剪开，一层保鲜袋上面放一张擀好的饼。放进冰箱冷冻。
冷冻好的饼，等吃的时候，同样锅里加少许油后放饼，不过要小火盖上盖子多烙一会儿。这是两天后，取出来冷冻饼加热的样子，味道依旧好，甚至更酥了一点。
奥利奥芝士蛋糕
口感好又简单～一个多小时就能做好 再放入冰箱四小时即可 
这是6寸的量哦
用料：
10块左右消化饼干
250g奶酪芝士
150g淡奶油
100g冷牛奶
10g吉利丁粉
50g糖粉
40g黄油
做法：
将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。

拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。


将吉利丁粉和40g冷牛奶混合，拌匀使吉利丁粉溶解。

将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。

奶油奶酪切成小块，室温软化。（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）

用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。


加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。


将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。

将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，同时可放入打碎的奥利奥饼干。冷藏4个小时以上。 即可食用。
核桃仁糖饼
美味营养简单易学
用料：
适量核桃
2碗普通面粉
没过手心一点酵母
适量水
适量糖
做法：
酵母用温水化开，水不能烫手，倒入面粉中揉好，加入适量水，上面敷上保鲜膜，放在阳光下等待发酵。
大约两小时发好，揉成面团醒十分钟。
将核桃仁碾碎和糖混合后备用
将面揉好，用擀面杖擀成长方形，然后上面擦上油，在卷成卷，用刀切成段（梯形）
把核桃仁糖包在内
然后擀成饼就OK了
煎至一面鼓起来后翻面，两面都鼓起来就是熟了
锅小
两碗面做了七个饼
蒜蓉酱小鲍鱼
一款高蛋白、低脂肪又美味的减肥餐
用料：
只鲍鱼
瓣蒜末
克葱花
做法：
清洗干净的新鲜鲍鱼划井字格后撒少许盐

干净的小勺子取适量蒜蓉酱
铺在鲍鱼表面
瓶装的是秘制原味蒜蓉酱（口味不太咸）在后期烧菜的时候不会发黑
把所有的小鲍鱼上面铺上适量蒜蓉酱
淋少于酱油（酱油多少看个人口味咸淡而定）
上锅蒸7～8分钟（蒸熟即可，时间太长会把小鲍鱼蒸廋），关火，出锅前撒上葱花即可。
配上米饭开吃吧！

最后感谢里约家的秘制蒜蓉酱😘
Krups叉烧肉
做的馅料版本叉烧肉。之前用空气炸锅做过一次切片版本的。
用料：
叉烧肉馅
300克梅花肉
15克料酒
60克叉烧酱
10克海鲜酱油
五片生姜
十瓣大蒜
2克红曲米粉
15克蜂蜜
做法：
清洗肉块，F4刀头，蒸煮键，50度，转速5，五分钟清洗。洗完以后水有一层浮沫。拿出来淋一淋，然后切成小肉粒，大拇指指甲盖大小。
慢炖键，F2刀头，放少许食用油，盖盖子加热。130度，3分钟
慢炖键，加热好之后，放入肉粒。f2刀头，转速3，温度130度，5分钟。
慢炖键，肉扁炒后，放入生姜蒜瓣，继续煸炒，3分钟，130度，转速3
慢炖键，加入料酒，耗油，海鲜酱油，蜂蜜，继续煸炒，138度，转速3，时间5分钟
慢炖键，加入200毫升水后盖住孔洞，f2刀头，130度，转速4，时间30分钟。
打开以后，香气扑鼻，啧啧啧……
来个近照，是不是看过去很好吃呢
摆拍一个，美不美……
杂菌牛肉煲
用料：
200克牛肉
250克杂菌
50克酥肉
做法：
杂菌加酥肉小火煮，加调料，特别是胡椒粉，最后烫牛肉片。
人在吃称在看系列【白衣天使的工作便当】
2019年11月4日正式轮回临床继续学习，白衣天使又可以带饭了。工作便当是最实在的身心慰藉，因为要减肥，所以没有米饭，只有肉蛋菜蔬果！
       每天准备十分钟到二十分钟不等就可以完成的便当，你值得拥有～
       便当盒是monbento的双层饭盒，我一般带一层就够了
       记录带饭，看看自己能坚持多久，go！
用料：
适量肉：鸡鸭鱼猪虾牛
适量蛋：鸡蛋，鹌鹑蛋
适量颗菜：各类青菜如花椰菜
适量蔬：南瓜，板栗，紫薯，冬瓜，红萝卜，荷兰豆，秋葵，豆角，青豆，玉米……
适量果：圣女果，姑娘果，牛油果，石榴，葡萄，蓝莓……
做法：
11月4日 FA1：藜麦玉米紫薯鲜虾沙拉+水煮蛋

电饭锅一锅搞掂
下层：洗净一个鸡蛋，半条玉米
上层：紫薯削皮切丁，洗净鲜虾，藜麦一把过水放在一个碟子里
按下电饭锅，十分钟后跳闸即可，剥虾壳混合就OK，快手没压力
11月5日 FA1：果蔬黑椒鸡胸肉

洗净：花椰菜切丁，荷兰豆摘角，红萝卜切片印花后丢到奶锅里注水撒盐撒油煮熟
香煎鸡胸肉，浇上黑椒汁
洗几颗姑娘果摆盒
11月6日 FA1：咖喱小鸡腿+豆角炒蛋+圣女果

半块原味咖喱加适量水在小煎锅里化开，500g小鸡腿洗净沥干水分后加入咖喱酱，少许盐，两勺料酒，抓匀，每只小鸡腿都粘附上咖喱酱，如果太粘稠不能拌匀，可以慢慢添加热水直至可以顺利挂浆，腌制十分钟即可，烤盘铺锡纸后再铺一层油纸，200℃20分钟转150℃10分钟观察上色。烤鸡翅的时间处理豆角，炒至断生后加少许盐，鸡蛋加盐搅拌均匀，豆角粒在锅内铺开，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，洗几颗圣女果装盒，不好装的话切1/4就好
11月7日 FA1：香煎红杉+白灼虾+甜豌豆玉米粒

一口奶锅放水加少许盐，下玉米粒和甜豌豆还有鲜虾煮熟；小煎锅放油热锅，下红杉鱼两边煎透，鱼推至一边，另一边放葱姜蒜炒香，倒入蒸鱼酱油和少许水焖两分钟出锅，还有两颗小肉丸也一起煎了装饰
11月10日 FA1：番茄金针菇肥牛+白煮鹌鹑蛋

奶锅放水浸没鹌鹑蛋煮透纳凉剥壳
锅内烧热水，番茄底部划十字放入，等番茄皮爆开后去皮切丁备用，葱姜蒜切碎，夹一筷子肥牛在刚刚煮番茄水里煮至变色捞出，重复煮完一盒肥牛放一旁备用，金针菇切头洗净沥干。锅内倒油爆香葱姜蒜，下番茄粒炒至表糊糊状，加蚝油继续翻炒，加水，加盐，水开后加金针菇和烫好的肥牛，煮熟后撒一把葱花，装盒
11月11日 FA1：盐煎鸡翅+厚蛋烧+西兰花

首先取三个鸡翅中洗净用盐腌制十分钟左右，腌制的过程中两颗鸡蛋打散加盐用厚蛋烧的煎锅卷成蛋卷，切开四份摆盘，然后西兰花掰几朵切丁汆烫变熟，最后偷懒没洗厚蛋烧的煎锅继续煎鸡翅中，小火慢煎至金黄色，少许蒸鱼酱油加水混合倒入，盖上盖子焖五分钟左右即可
11月12日 FA1:香菇蒸排骨+红萝卜玉米酿油豆腐+青瓜条

排骨鲜香菇洗净切开，香菇铺底，撒蒜片，码好排骨上锅蒸
红萝卜玉米粒加前腿肉、盐、生粉拌匀，油豆腐找一个面撕开一个小口，把馅用筷子酿进去，上锅一起蒸
青瓜切条汆烫变熟捞起来装盒
11月13日 a1-2：韭菜饺子石榴粒

淘鲜达快送饺子皮，然后调韭菜猪肉馅，包好蒸熟装盒，剥四分之一的石榴
11月14日 a1-2：麻油鸡丝+芝士烤贝贝南瓜

两只鸡腿洗净后放入电饭锅，注意鸡皮面向下，倒两勺料酒，适量的盐，加清水没过鸡腿一半，三片姜，三颗葱头，盖上锅盖按下开关，开关跳后取出过冰水。等鸡腿的过程中处理贝贝南瓜，一开八，烤盘垫油纸，用毛刷把南瓜块刷一遍橄榄油，撒白胡椒粉，取一片芝士片用手撕开八小片贴在南瓜上，160℃20分钟并开热风循环，转200℃10分钟即可。
接下来准备撕鸡腿，撕开后拌芝麻和香油就可以装盒了
11月17日 a1-1：酱爆墨鱼仔+蒜蓉黄瓜花+草莓

墨鱼仔破腹去骨（好像很血腥的样子）备用，四分之一个白洋葱切丝，三片姜，三颗葱头，热锅放油爆香姜葱，放洋葱爆炒出香味，放墨鱼仔炒出汁水，下盐和少许蒸鱼酱油，洋葱变软后加一勺蚝油翻炒至汁水变干
热锅放油下蒜粒爆香，加入青瓜花煸炒断生后放盐，炒软出汁即可
洗三颗草莓装盒
滋润花胶冻
用料：
15--20克花胶
1升牛奶
根据自己口感，我使用的大概60g冰糖
小半碗凉开水
做法：
花胶隔水蒸3分钟
把蒸好的花胶置于姜水中浸泡12小时，建议期间换水两次。
浸泡完成清洗干净
把花胶剁碎
放小半碗凉开水，浸过花胶表面即可。隔水大火炖开转中火炖45分钟，放冰糖、牛奶，再中火炖15分钟。
取出晾冻后放冰箱冷藏成型。我添加了桂花和玫瑰花，口感顺滑清香。
快手香葱焖豆腐
简简单单的素焖豆腐  更能吃出豆腐原始的美味哦
用料：
1斤左右油炸豆腐
2根香葱 
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
豆腐切小块  葱切段  蒜切粒
先把葱白跟蒜爆香
再倒入豆腐  加入适量的水、盐跟生抽  盖上盖子中火焖5分钟左右
出锅前放入葱段轻轻翻炒两下就完成啦
莲菜丸子
上周包饺子剩一点肉馅冻起来，话说二师兄的肉价格一路飙升，贵到上天😪😪
昨天网购了五斤莲菜，已经开始供暖，莲菜放不了太长时间，趁周末炸个莲菜大肉丸子。
配上中午的火锅，美味✌
用料：
360克猪肉馅                             
720克莲菜     
三根葱
两块姜
适量十三香
适量耗油
适量盐
适量白糖
适量干面粉（玉米淀粉）
做法：
葱姜切末，我用了机器打碎了。
葱姜末，耗油，白糖，肉馅儿，搅拌均匀。腌上二三十分钟备用。

莲菜切碎，和腌好的肉馅搅拌均匀，加入干面粉或干淀粉，成品状态要能抱团不散，又不能太干，以在虎口能顺滑成型挤出来为标准。
面粉我没称重，大概三百克左右吧，因为是看着加着，没有重量。
中火，先炸至微微变色，捞出。再复炸一次，丸子会比较焦。这个是复炸过的丸子。
中午配了火锅，煮煮更好吃。
云南小黄姜，放的比较多。浓浓的姜味儿。
冻起来，吃火锅，炖菜……
蒸饼卷菜
初一的饺子初二的面，初三蒸饼团团转。类似春饼吃法，可以烙可以蒸，可以薄可以厚，卷菜荤素搭配，老少皆宜。
用料：
克普通面粉
克植物油
半只胡萝卜
做法：
胡萝卜榨汁后略加热和面，分成双数饼胚。
两个饼胚中间刷油，尽量涂匀。
竹笼屉坐水烧开，依次擀制饼胚上屉蒸十二分钟即可。稍凉后撕开。
早餐卷菜吃，推荐土豆丝最佳标配，其他菜随意。
炸猪排
用料：
猪排
淀粉
料酒
酱油
鸡精
味精
盐
做法：
把猪排洗干净，然后把猪排放在案板上用擀面杖敲打，把肉打的有点散。
在用鸡精味精盐料酒酱油姜腌制一下在裹上淀粉即可。
锅里放油烧热改小火放入猪排炸熟即可。
潮汕油粿香喷喷
是潮汕人民过年过节必备的其中一种粿（仅代表我家😁）
一般用两种包法
1、圆的包紫薯芋泥馅
2、长的包青菜虾仁馅
做法相对冗长，如果有细节没有写到，可在底下留言，我会补充哒

这次中秋节，潮汕习俗要拜拜，这个量做了45个左右，平常做着吃的量可以减少。

ps：馅料千万不要备少了，多了还能留着炒饭吃
用料：
粿皮：
约90克粘米粉
700克糯米粉
1个土豆
2个红薯
馅料1:
20只小虾
15朵小香菇
半个包菜
3个鸡蛋
（可无馅料2:
（做蛋糕用剩的紫薯芋泥
做法：
香菇需要提前一晚上做泡发，然后切丝
半个包菜切丝
虾去头去壳去虾线，对半切（这样炒出来的很好看），切小块也可以的。
全部切完后，抓一把盐腌制（大概三分之一盐勺）
接下来将上述食材依次翻炒至熟。
热锅～～～开始～～（以下顺序不用洗锅）
1、炒鸡蛋：鸡蛋打散，倒入炒锅，用锅铲炒散，持续炒散，出锅（更好的做法是：煎成蛋饼状，切丝）
2、炒香菇：爆炒，放入少量盐，出锅
3、炒虾：因为有腌制盐了，这里直接入锅炒，不用放盐了。
4、炒菜：热锅，入青菜，入盐，翻炒，包菜需要持续翻炒，可以放一点清水，加速青菜快熟不糊。
以上均完成后，装盘后放在通风处放凉。
接下来是做粿皮的步骤
这张图是为了表达下这次用的番薯土豆的大小。
削皮，要削干净，去掉坑坑洼洼的。水洗干净，放入蒸锅蒸。（该图是清洗过程）
番薯土豆熟了后，放入一个干净的盆，依次放入400克糯米粉，90克粘米粉（粘米粉为了包粿时可以更好塑形）。边放入边和面。
划重点：趁热快速和面，冷了就不好和了，速度一定要快！！

这里是用的小熊和面机，以前没有也是用手和面（就是烫烫烫！！！）
和面机到这个程度就可以装出来干净的盆里，手和的可以跳过这个步骤。
揉面（录了妈妈的揉面过程，手法比我的好太多了）手揉的面会比机揉的更筋道柔软，当然用机揉也可以，建议最后用手加工一下更均衡。

剩余的300克粉是在揉面的这个过程持续少量加入，看面的柔软情况，不用都加完。
一般600克糯米粉，90克粘米粉就能揉出这种状态，抓一把试一下，可塑性但不完全塌下来。即可～
剩下的100克糯米粉是在做的过程粘手用的。
先抓一个兵乓球大小的面团，揉成一颗光滑无痕的乒乓球（这个少了这个视频）
然后按压成饼状，开始用以上的手法，捏成一个碗状。

持续按压，扩边，让这个碗越来越大，且每个位置薄厚适中。容量如一个饭碗大小就可以开始放入馅料。

依次放入香菇、虾仁、青菜、蛋散。两边粘合成饺子🥟状即可。这个非常简单。只要粘合了就都可以
（菜料要凉透！）
芋泥包法：

视频录的包芋泥馅的手法（依然是妈妈的做法）实在是太难做了录了个全程就把菜馅的包法给忘了拍（😭有机会我会补的

持续芋泥包法
一气呵成的芋泥包法，包成花苞状就可以放芋泥馅了
到这里 就需要慢慢把口收合，这个过程需要有耐心，慢慢塑形，收合
1、去除多余的面粉
2、将里面的馅料按均匀出去
3、边边按小花纹就完成啦～
做到最后会发现，芋泥包法之后一个口子在收口这里，其它地方均无痕（叉腰！）
油要满过粿的一半，烧至六成热，放入油粿，会冒小泡代表油温够。
十秒翻动一次，炸至金黄捞出，沥干油，即可食用啦。
✨✨✨亮晶晶的油粿就出炉啦～
一次要都炸完，放冰箱保鲜，两周内使用完，食用时拿出来微波加热热锅小火加热即可～
糯米粉和粘米粉用的这两款，菜市场会有
在家就能做烧麦超简单（饺子皮）低脂版
来广东两百多天了，没吃过烧麦你信吗？可是我真的没吃过。自己在家闲来无事做做咯。
用料：
数张饺子皮
数朵香菇
半根胡萝卜
2块鸡胸肉（猪肉）
适量黎麦（糯米，大米）
数勺生抽
做法：
先把黎麦蒸熟。大米糯米糙米都可以的哦，团子减肥这次用的黎麦
鸡胸肉用姜生抽五香粉腌制一会
香菇胡萝卜切丁焯水一下
把肉丁炒一下
把蒸好的黎麦，配菜全部放大碗里
放点生抽调味，搅拌一下
饺子皮扯大一点，或者压大一点
把馅料放置在中间
一个手压住上下，一个手旋转就可以了
上锅蒸10分钟（蒸的时候一定要垫东西呀！）
蒸好的烧麦，超简单的，是不是有模有样的呢
一口一个～
茄汁蛋包饭
薄厚均匀的香嫩蛋饼，包裹着自己喜欢的花样炒饭，咬一口下去，惊喜无限。
最早尝过的蛋包饭还是在卖台湾小吃的店里，蛋包饭的来源其实众说纷纭。最早的蛋包饭可能没有现在这么丰富，但无论经过了怎样的改良，它一直都是大家最喜爱的。
用料：
1碗米饭
2大勺番茄酱
50克鸡丁
50克洋葱
2粒蒜
少许盐
少许胡椒粉
2个蛋
15ml左右水
2克淀粉
少许盐
少許胡椒粉
做法：
准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末
油锅加热后爆香蒜末和洋葱碎，加入鸡丁炒拌均匀
加入米饭，竖起锅铲炒匀米饭
加入番茄酱快速翻炒均匀
撒入盐和胡椒粉调味
炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用
淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀
平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火
将茄汁饭放入蛋皮一端
用另一端的蛋皮盖住茄汁饭
用锅铲轻压边缘
盛出，食用时可配适量番茄沙司
番茄🍅芝士荷包蛋酸辣浓汤会上瘾颜值高的烩/焖面
做一次吃上瘾的番茄芝士焖面
在家做出秒杀男友老公的好吃焖面
不用再担心抓不住他们的胃了😍😂😂

我这次用的面底是妈妈在广州带给我的竹升面，伙伴们可以根据自己喜欢和方便买到的面来做！
辣酱可以随心搭配自己喜欢的辣椒，我这次用的是韩式辣酱，结果给我做出部队火锅的美味还有农心芝士😂😂辛拉面的口感！
简直……不要太好吃了！真的会吃上瘾！
用料：
1个鸡蛋
1个竹升面
2个番茄🍅
几条海鲜菇
3个辣椒
适量油
1片芝士片
看你喜欢青菜
看这↓调料区↓↓↓
1/3茶匙盐
1/2茶匙鸡粉
1/3茶匙糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
1/2勺韩式辣酱
做法：
大家好，我是一个外星人👽
😍😂😂😂
把它们切好备用
热锅下油，把鸡蛋煎好一面再装起备用，不用翻煎另一面
接着下点切好的辣椒，把番茄和海鲜菇都放进锅里翻炒至番茄开始出汁
下调料区的调料，翻炒一下均匀
加入约500ml热水
水烧开后，把面倒入锅里
什么面都可以哒。看个人喜欢换面底啦！
把刚才煎好一面的荷包蛋也放进锅内
中火焖3-4分钟左右
或视乎自己喜欢吃的面条是否熟了就OK啦
番茄酸辣浓汤就好啦，最后下青菜
青菜烫下熟了就可以愉快地出锅了

把面和番茄酸辣汤倒入大碗里，把剩余的辣椒撒上去，也可以再撒点胡椒粉
再铺上芝士片
最后盖上荷包蛋，捯饬一下卖相😂😂
可以搬出去给老公、男友、孩子、家人等………开吃啦😂😂
芝士片融化😍😍😍
颜值加分ing🥳😍😎
心动了没？
喜欢芝士的你，别流口水啦！
赶快自己做着吃吧😂😂😂
这款番茄🍅芝士荷包蛋焖面，你真的值得一试！😂😂😂
（卖花赞花香😂😂😂）
豆沙包
因为一个朋友的女儿喜欢像汉堡包的豆沙包所以就做了这款豆沙包，超级松软好吃，喜欢的朋友可以试试，也可以做成椰蓉馅，肉松馅的😄😄也可以最成汉堡胚，做汉堡胚的话分成6等份就可以了，汉堡胚烤至时间22分钟
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
30克细砂糖
3克酵母
3克盐
175克牛奶
30克黄油
240克豆沙
少许芝麻
少许鸡蛋液
做法：
把所有面团的材料（初黄油外黄油要揉至粗膜才能放）放厨师机揉至扩展状态
揉出手套膜后发酵至1.5到2倍大
排气后，面团分成8份揉光滑，然后松弛15分钟滚圆包入豆沙馅，一个豆沙馅30克
发酵至两倍大后，上面刷点鸡蛋液撒点芝麻
预热好烤箱180度上下火烤20分钟，上色后盖锡纸
出炉晾凉放袋子里保存（要有点点的温度放袋子里最好）
凉拌豆角
豆角是日常生活中非常常见的一种食材，里面含有大量的维生素和矿物质。经常吃一些豆角，不但可以促进新陈代谢而且可以加速身体内胆固醇废物的排出，对于高血压、高血脂有很好的辅助治疗作用。从中医的角度来讲，豆角性甘、微温，可以健脾安神、补中益气、润肺止咳。对于食欲不振有很好的辅助治疗作用，而且可以改善中暑现象，但是需要注意，豆角中含有一定的皂苷类成分，一定要完全烹饪熟透以后再吃，不然容易导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒现象。
用料：
250克豆角
适量葱
4瓣蒜
适量花生油
少许盐
1小勺生抽
20g蚝油
做法：
准备好鲜豆角
把豆角去头去尾,摘成你喜欢的长度
豆角放进盆子里清洗一遍后加清水浸泡10分钟左右(为了去除残留农药)有果蔬液的可以用果蔬液浸泡.
这时候我们来准备好葱蒜
把葱蒜切碎备用
破壁机加入800ML清水,选择豆浆功能，按开启键即可。注意这里的水不要超过机子本身要求的水位刻度容量。
待水煮开后把加料上盖扭开,加入豆角,也可以直接打开盖子加入.
放一点盐，把豆角煮熟, 豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿
豆角煮熟后捞出晾凉,不用过冷水也可以
锅中烧热把调料放进去炒一下(不炒也可以)炒过的蒜蓉更加香)
豆角淋上酱汁就大功告成咯
一日食
留学状态，因为西方食物热量大又油腻，为了减脂和健康生活，坚持自己做饭养活自己～
用料：
鸡肉 牛肉 鱼肉 肉类
南瓜 红薯 意面 糙米 紫米 红米 小米 黑米 鹰嘴豆 土豆主食
卷心菜 黄瓜 玉米 豌豆 胡萝卜 洋葱 口菇等 蔬菜
苹果 香蕉 葡萄 猕猴桃 牛油果 水果
做法：
早餐一定要吃好，营养均衡
早餐多样化也是提高生活质量的一个重大因素哦
吉野煮大虾配西兰花便当
制作时间：30min 
热量：约500大卡 
吉野煮（よしのに）发源于奈良的吉野地区，是一种在煮物料理中加入了葛根粉（在今天的便当里我们用淀粉代替）的料理形式。今天我们的主要原料是适合减脂期间吃的虾仁和西兰花，但不同的是我用了日式煮法，希望给大家换换口味。
用料：
4朵西兰花
200克虾仁
4朵香菇
2cm大葱
做法：
材料 
大虾虾仁200g（约8~10个）
淀粉 2小匙
出汁（柴鱼昆布高汤）50ml
砂糖 1小匙
酱油及味淋各1/2大匙

做法 
STEP ① 
出汁（建议前一晚做好）：将一片汤用昆布（5-10cm左右）放入500ml清水中浸泡2小时以上，我个人喜欢浸泡一晚；开火煮到稍微冒泡后取出昆布，加热至沸腾后放入柴鱼花后关火；静置后将柴鱼花过滤掉，取其汤汁用。
STEP ②
大虾虾仁背部划开后去除肠线（我个人喜欢购买的是已经处理干净的阿根廷红虾仁）；
STEP ③
虾仁表面涂匀淀粉，放入沸水中快速汆烫，表面颜色开始变化且整体有弹性后立刻捞起；
STEP ④ 
将出汁、酱油、味淋及砂糖混合均匀后倒入锅中，煮沸后加入虾仁，煮至酱汁浓稠后关火。
材料 
西兰花 4瓣
盐一小撮
酱油和味淋各1小匙
芥末 1/2小匙

做法 
STEP ①
西兰花大约4瓣，在加了盐的沸水中煮到稍软后捞出，注意不要煮得太烂；
STEP ②
将酱油、味淋和芥末混合后，和西兰花混合充分拌匀，多余的调料汁倒掉。
材料 
香菇4个
大葱 2厘米左右
盐一小撮
料理酒 1大匙
食用油 1小匙

做法 
STEP ①
香菇去掉根部，切成小块。如果是干香菇，前一晚泡发。大葱切1mm圆片；
STEP ②
平底锅倒入食用油，将香菇和大葱炒软后，加盐和料理酒调味。
兰茎桔梗泡菜小煎饼
用料：
西兰花
桔梗泡菜
面粉
盐
鸡粉
鸡蛋
做法：
西兰花的茎洗净备用，同时准备1-2只鸡蛋、桔梗泡菜
将西兰花的茎刨成丝备用
在2里继续加入桔梗泡菜，打入鸡蛋，放入适量面粉，以盐和鸡粉调味拌匀成面糊
平底锅烧热放少许油，用勺子舀取面糊放入锅内以铲子摊平，中火将两面煎黄以小火慢慢煎至熟即可
椰蓉牛奶小方（不用淡奶油，炼奶）
方子写了大半年了，这个方子是我用来消耗家里的玉米淀粉和椰蓉的，觉得还不错，所以写出来给大家参考参考。
一般的评论我会答的我都会回答，但是对于材料的选择问题，我在这里想说一句，这个方子就是用玉米淀粉的，其他淀粉我不了解性质和差别，也没做过其他淀粉的小方，如果您想用其他淀粉的可以自己尝试下，毕竟我没做过没办法回答您的问题～
用料：
500ml牛奶
45克糖
60克玉米淀粉
适量食用油
适量椰蓉
做法：
将牛奶，玉米淀粉，糖倒入到不粘锅中，搅拌均匀（注意：一定要搅拌均匀才能开火）
放在炉上小火加热，边加热边不停搅拌至面糊状
准备一个干净的容器，四周刷上食用油，将煮好的面糊倒入其中，放凉后放入冰箱中进行冷藏2小时
倒出方块，用小刀切成小方块，沾上椰蓉就好了
成品完成
超简单南瓜饼
用料：
一个南瓜
150克糯米粉
4勺糖
100克芝麻
做法：
南瓜去皮
切小块隔水上锅蒸，蒸软即可，或高压锅蒸会快一些
准备白黑芝麻或白芝麻 我两种都有
南瓜蒸软倒掉多余汤汁，加入白糖，分几次加入糯米粉，揉至成团不粘手
把面团揪成小剂子，按压成小饼状，两面蘸上芝麻
全程小火上油锅炸，炸至金黄色即可
饲养员菜谱#酱爆芝士肉松肠仔包
自己做面包，好处就是喜欢加什么就加什么，喜欢放多少就放多少哈……今天这个包料足量大……一个管饱……😆😆
用料：
一份面团
一个鸡蛋液
12根香肠
12片芝士片
若干肉松
若干美乃滋
做法：
面团就不重复啦，最下面有面团的链接……面团面包机揉好，放一杯热水在烤箱里发酵40分钟……拿出来后分成12等份……每一个都杆成长方形或者椭圆形……按照图片把材料放上去，卷起来……
卷好以后再放进烤箱➕热水发酵40分钟……然后涂上鸡蛋液，挤上美乃滋……如图
烤箱175度烤25到30分钟……出炉啦
很好看呢
可以开吃啦
切开看看里面……好丰满😄😄😄😄
酱爆……
再摆拍一下哈
视频看看……酱爆效果很惊艳呢
紫椰菜树
用料：
3克盐
2克白糖
3瓣蒜
1个紫椰菜
半个胡萝卜
1个黄椒
7条菜心
3茶匙蠔油
半小碗冷开水
适量油
做法：
准备好材料，然后待用，菜心飞下水。
此时，起够放蒜头爆香，紫椰菜先炒熟，边炒边加冷开水，大概半小碗，2茶匙的蠔油，试味，炒得7成熟，然后捞起。
然后，每样东西分边下锅炒，胡萝卜炒的时候放点沙糖，这样和其他混炒时更带出味道。
最后一个动作把分别炒过的东西混合，上锅时根据自己的口味调整，试味，摆好。
糖醋茄子
这道菜是学来的，觉得方子很好用，一边分享一边自己记录一下。
用料：
1个茄子
1勺醋
1勺糖
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
半勺老抽
两勺水
做法：
茄子裹上玉米淀粉
下油煎
爆香葱蒜
倒入调好的料汁炒至浓稠
下入茄子翻炒
盛出享用
肉松吐司卷
简单好做有创意～有哪个宝宝不爱吃呢
用料：
4片吐司片
适量肉松
1个鸡蛋
适量香葱
适量熟黑芝麻
做法：
鸡蛋液里加入切好的香葱碎和黑芝麻 搅匀备用
切掉吐司边
用擀面杖把吐司片擀薄
我用的自然集没有任何添加剂 只有糖和盐 超级香
铺点肉松 也可以放火腿肠
然后卷好压实
裹一层蛋液
小火用平底锅煎
煎至金黄就可以
两边抹番茄酱或沙拉酱 再蘸一层肉松
完成✅
不懂的地方可以+ 纯微商勿扰～
茄子肉丁馅饼
快手菜
用料：
两个茄子
一斤鸡肉、牛肉或猪肉
一小把虾皮
两勺葱姜末
做法：
茄子、肉分别切丁，葱姜剁成末
油热炒茄丁，变软捞出
重起油锅下肉丁，炒变白下甜面酱、盐，将茄丁放入，放入葱姜末、虾皮，翻炒盛出备用
面加温水酵母和好醒发，做剂包馅
平底锅中小火烙，可放一勺水熏熟。
蛋炒饭（不加盐）
家里剩下冷饭就喜欢炒蛋炒饭，不加盐 只加了蚝油，如果喜欢重口味的可自行加入喜欢的酱料
用料：
2个鸡蛋
1碗冷饭
2根葱
四分之一个洋葱
2根火腿肠
四分之一个西葫芦（可不放
2勺蚝油
做法：
准备好材料
鸡蛋打散 倒入冷饭中 拌匀
热锅加油下洋葱 翻炒一下即可 （半透明）
加入西葫芦翻炒熟（西葫芦难熟，所以洋葱之前不用炒透明 以免这一步洋葱焦了，如果不放西葫芦就炒到透明）
加入米饭 翻炒
加入香肠、加入2勺蚝油
最后放葱
完成啦
最无锡家常的素三鲜
今天中午老周吃什么？
吃素三鲜🥢
这道菜基本无锡每家都会做，也是每一家面店都有的面浇头第一位。说是三鲜，也不只三种菜，有时候里面也用上生麸，也就是面筋，或者笋片。最基础的选择是腐竹、香菇、木耳、黄花菜和油面筋。
口味是甜入口，咸收口。
到一家老面馆，点一碗三鲜面，一盘姜丝，和师傅说“面要健一点”，就是一顿很家常的早饭。
用料：
150克鲜腐竹
8朵香菇
泡发一小把木耳
8个油面筋
泡发个一小把，20克黄花菜
3、4瓣蒜片
2勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
调味料勺1小勺盐
做法：
腐竹、黄花菜、木耳、香菇泡发。家里有鲜腐竹和鲜香菇，就用了，泡发的香菇更香。
热锅热油炒香蒜片。
下香菇和木耳翻炒。
腐竹加入翻炒行列。
金花菜加入翻炒。
油面筋用手对半撕成两半后加入。
加入2勺生抽、1小勺老抽、2-3勺白糖，1小调味料勺的盐，一碗水后大火煮开后转中小火煮3分钟。
打开锅盖，火调稍大一点，生粉调一碗水，倒入勾芡。
留点汤汁可以用来拌饭、做素面浇头，出锅。
啊————————油面筋吸饱了汤汁，软而入味，下饭小帮手。
腐竹焖五花肉
用料：
250克五花肉
适量腐竹
适量酱油
适量料酒
适量盐
三瓣蒜头
做法：
把五花肉洗净切小块
为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的
蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅
香喷喷的腐竹焖五花肉出锅啦。快点把秋膘贴起来。
酒香罗勒烤鸡腿
参考文怡家常菜的酒香烤鸡腿，只是没有朗姆，于是用了雪利酒，还错以为basil是百里香，结果味道很不错。分享给大家～
用料：
2小勺（10ml）雪利酒
一茶匙（5g）盐
2只鸡腿
半茶匙（一小撮）干燥罗勒（basil）
半茶匙（一小撮）黑胡椒碎
一点点 抹底防粘 我用的spray 喷四下橄榄油
做法：
以下步骤基本转自文怡：-将鸡腿洗净擦干放在盘中（为了更好的入味，可以用叉子在鸡腿表面扎孔），倒上酒涂抹，并将盐均匀的涂抹在鸡腿上，腌20分钟（时间越长越好，可以加盖保鲜膜以免鸡皮风干）。我中午就放冰箱腌了，晚上才做，大概四小时

将腌好的鸡腿放在铺有锡纸的烤盘中，在鸡腿表面均匀地撒上一层薄薄的罗勒，放到预热好的烤箱中层，用220度，烤30分钟
原菜谱推荐45-60分钟，但是我们家烤箱比较热，30分钟的效果是外脆里嫩，汁液丰富但是全熟透，非常妙～
在烤好的鸡腿上，撒上黑胡椒碎。总体感觉略偏淡，下次尝试用点酱料腌制～
紫薯大米粥
简单。普通。家常。养生。好吃。
用料：
紫薯
大米
做法：
步骤非常简单。没什么技术含量。哈哈。紫薯一个去皮切粒。大米淘洗净入锅。将紫薯一起倒进锅里。加水。用电饭锅电压力锅都ok。按下煮粥档。煮好后不要急着开锅。再焖个十来分钟更好。焖好后开盖。我喜欢甜的。就加了点白砂糖。好吃呀。。。宝宝吃了一大碗。。哈哈
啤酒排骨
怎么吃都好吃的排骨
用料：
肋排
土豆
郫县豆瓣
甜面酱
冰糖
盐鸡精
啤酒
葱姜蒜
八角干辣椒
桂皮草果
生抽老抽
做法：
将排骨泡净血水沥干，锅内下油烧下入豆瓣酱和甜面酱炒透，
再下入排骨炒两分钟，下入葱姜蒜炒出香味，再下入八角、干辣椒、桂皮和草果炒两分钟，
掺入一整瓶啤酒，加入生抽、老抽，撒入冰糖盖盖烧开转小火炖半小时，再下入切块的土豆盖盖炖熟，调入盐和鸡精
红酒🍷版照烧鸡腿
家里有参加婚礼包回来的小瓶红酒🍷，突然想起来是否可以做鸡腿。果然味道不一样。推荐给大家。不喜欢鸡皮，给撕掉了。
用料：
2只鸡腿
50毫升红酒🍷
1小勺蜂蜜🍯
1小勺黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
蒜稍多点儿葱姜蒜
酱汁材料:
一大勺蚝油
一大勺糖
适量水
做法：
处理鸡腿忘照了，把鸡腿拖骨后，用酱汁以上的食材盐上，忘了，少放不点儿盐，因为蚝油咸。盐20分钟。时间长点儿也无所谓。然后锅放油煎。
一个个煎，别着急，估计差不多7分熟就可以了。
放入调好的酱汁。小火炖，最后收到留少量汁。就完活儿。
烤箱版烤糍粑
用料：
2块糍粑
适量砂糖
适量枫糖浆
做法：
糍粑清洗室温 切块
放入烤箱
150度 13分钟
烤至膨胀
出炉 淋枫糖浆 白糖
糯糯的糍粑 请好好享用
布朗尼蛋糕
今天做了好次的布朗尼蛋糕，布朗尼（Chocolate Brownie）是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕  ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
用料：
70克巧克力
100—125克黄油
2个鸡蛋
110—120克糖
60克低筋面粉
100克坚果
做法：
巧克力隔水加热融化。
巧克力融化后关火，加入黄油，让热水的余温使黄油融化。一边融化一边用刮刀充分的拌匀。
鸡蛋加细砂糖拌匀。
把融化的巧克力黄油加入蛋液中拌匀。
筛入低筋面粉，擦入橙皮屑。
拌匀。
加入坚果拌匀。
装入模具。
放入预热好的烤箱中层180度上下火烤20分钟左右。
鲜榨香甜玉米汁+玉米渣饼
用料：
甜玉米3-4根、水900-1000ml、胡萝卜小丁、豌豆、香菜、面粉2勺
做法：
玉米3根，用刨子切下玉米粒
或者用刀切两半
竖起来，用刀再切下玉米粒
放到豆浆机里，加水900ml
启动玉米汁功能，或者五谷功能
用比较粗的网过滤，不需要太细，太细就不好喝了
将玉米渣压干
不用加糖，太香太好喝啦😋
现在做玉米渣饼，玉米渣中加豌豆和胡萝卜小丁、再加香菜
面粉2勺（不加水），搅拌均匀，加一些盐、黑胡椒、蔬菜精调味。
煎成金黄色，翻面
😋
配上甜辣酱
✌️
家常蛋炒饭
儿子喜欢吃炒饭，所以在我家万物皆可做炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
5个虾仁
1片午餐肉
半个红辣椒
适量毛豆
1根葱
适量盐
1勺生抽
做法：
准备好的食材，全部切丁！
前一天晚上剩下的米饭，我家基本吃五常的稻花香，煮饭也比较硬，非常适合炒饭！
鸡蛋不用打散，直接下锅滑炒，我个人喜欢蛋白和蛋黄分开的香味。
毛豆比较难熟，先下锅
毛豆炒一分钟后，其他食材全部一起下锅翻炒两分钟。
加入米饭开始边压边炒，这时候改用中小火。
这样的情况可以开始调味了，加入盐和生抽，生抽一定要沿着锅边倒入，再翻炒均匀！准备起锅！
上桌后，儿子赞不绝口！
土家酱香饼（Funburnt X5专用）
用料：
500g中筋面粉
250g左右温水
适量食用油
适量花椒粉
1瓶海天拌饭酱
适量白芝麻
做法：
把面粉和水加入和面机进行和面（水不要一次性放完根据吸水情况加减）
和至面团光滑不沾底即可
盖保鲜膜松弛20分钟左右
松弛好的面团再揉一下揉光滑，分成两到三份，取其中一份擀长
表面撒点花椒粉
再涂一点食用油涂均匀
用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的
然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼
将四周捏合，
将面团擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈
将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶
煎至两面金黄即可
选择自己喜欢的一面涂上准备好的海天拌饭酱
撒上一点白芝麻就完成了（喜欢葱花的可以撒点葱花）
切小块就可以吃了
完成
青梅酒观察日记
用料：
4斤青梅
1000克冰糖
4斤九江双蒸酒
做法：
第一天
第二天
第五天
非常嫩的蒜苔炒牛肉
很嫩很嫩
用料：
200克牛肉
1把蒜苔
1勺料酒
1勺淀粉
1勺耗油
1勺黄豆酱
若干辣椒
3片姜
做法：
牛肉洗干净切好，放入料酒耗油黄豆酱生粉腌制5分钟。
蒜苔洗干净切段备用
锅里热油，倒入蒜苔炒
加少量水闷熟
盛出蒜苔后，锅里热油加入姜和辣椒爆香，再中火加入牛肉炒20秒，适量加入一点点水。
9牛肉8分熟以后加入生粉水，可以不用加盐了，因为腌制过。快速翻炒后关火
出锅，淋到蒜苔上。很嫩超好吃
咖啡核桃蛋糕(慕斯质感的奶油&不甜腻的蛋糕胚)
方子的量做出来的成品较小，应该只有四寸。适合喜欢咖啡味的童鞋～奶油里加了咖啡糖水液和吉利丁粉，所以涂抹的奶油会有些慕斯质感，蛋糕胚的做法上类似小四卷，只是多加了咖啡粉这个环节，所以蛋糕胚的甜度大大减弱…不要问我方子哪个环节多一点、少一点是否有影响😅我不知道…方子是老师给的
用料：
咖啡胚
41.5g[1]水
4g[1]白兰地
4g[1]咖啡粉
41.5g[1]糖
50g[1]色拉油
67g[2]低筋粉
1.2g[2]泡打粉
84g(约4个黄)[3]蛋黄
137.5g[4]蛋清
75g[4]糖
3g[4]柠檬水
馅
2.5g[1]咖啡粉
25g(糖、水各一半)[1]糖水
2.5g[2]吉利丁粉
15g[2]水(倒入吉利丁粉)
150g[3]淡奶油
40g[4]核桃仁
做法：
先制作咖啡胚部分。把咖啡胚部分的【1】部分的水、咖啡粉、糖、色拉油放入盆中拌匀加热至40度，待温度降低后加入白兰地。
加入过筛的【2】部分的低筋粉、泡打粉。搅拌均匀。
加入【3】部分的蛋黄拌匀
接下来打蛋白霜，将【4】部分的蛋清和柠檬汁混合在盆中，糖分三次加入蛋清，用打蛋器打至湿性发泡
将打发的蛋白霜和面糊分次混合搅拌均匀
烤咖啡蛋糕胚的方盘，180度预热，中下层烤。先烤11min，盖纸；然后再烤5min左右，出炉，待冷却。有膨胀是正常的，冷了之后就会回缩的。
用模具分割蛋糕胚，待使用
将【馅料】中的【1】部分糖水烧开，冲入咖啡粉，温度保持在60度左右加入泡好的【2】部分—吉利丁粉加水的混合物。
奶油打至七分发，拌入上一步做好的咖啡吉利丁液，拌匀放冰箱冷藏15min
一层一层叠蛋糕
最上面一层，还可以撒少量开心果碎，让颜色更丰富。
红薯条
家里很多红薯，只有变着法子做了
用料：
自己掌握红薯
适量油
适量生粉
做法：
将红薯切成条
放到微波炉里面，烤差不多八九成熟就好
用生粉把红薯条裹一裹，不要很多，看个人
放一点油，煎一下，我是用小火，油放的很少，就是把红薯条外边煎的焦焦脆脆，里面而是软软的
放在盘子，看你喜欢不喜欢番茄酱啦~
黯然销魂饭
出自星爷主要的电影食神里的一碗叉烧饭的叫法
用料：
500g五花肉
一瓶叉烧酱
若干鸡蛋
做法：
准备五花肉500g
叉烧酱5勺
花肉用刀切成块
切好后装入保鲜盒，加5勺酱，并搅拌匀
铺上保鲜膜放入冷藏室过夜

第二天取出腌肉
平底锅下很少油燒热
放入肉块小火慢煎
酱汁煮至浓稠铺在肉上
将一个鸡蛋煎好。
凉拌土豆丝  绵阳版
以前朋友带我去三台吃过一次难忘的土豆丝，可以说是他们是靠这个发家的，每天都要卖好几大瓷盆的土豆丝，至那以后每次去都要吃一次才过瘾。
用料：
土豆两个
炒过的花生
醋
白糖
盐 鸡精
做法：
土豆去皮，洗净 切丝备用
把土豆丝煮熟，尽量守着 刚好煮熟就好捞起来 （确保脆脆的口感）滤干水分备用
把土豆丝放放进大碗，放入各种调味料，主要的就是白糖和醋，我想吃过春卷的小伙伴都知道甜醋那可是必不可少的调味品，这个也是一样。这种口味的平衡就不好描述了哈，基本是糖稍多一点，最后就是把炒过的花生米碾碎弄成粉末状撒在最上面就OK了。会有别样风味哦
芹菜叶鸡蛋饼
家里剩下芹菜叶没人吃，榨汁做饼，配上胡萝卜，很好吃
用料：
克芹菜叶
半根胡萝卜
2个鸡蛋
10克胡椒粉
1勺五香粉
10克盐
水适量
做法：
芹菜叶，胡萝卜榨汁
面糊，放入鸡蛋，还有胡椒粉，五香粉
出锅，美味早餐
面疙瘩
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
400克面粉
6克盐
2克胡椒
2勺小麻油
做法：
西红柿去皮，切好撒点盐。
用小勺子慢慢加水，调成絮状。
先把锅加油烧热后倒入，切好的西红柿，加上小葱炒出香味后加水烧开，再倒入调好的絮状的面粉，边倒边用筷子搅拌，搅好后在倒入打好的鸡蛋液，烧开就好了，再加上小葱。
出锅的面疙瘩
家里老人和小孩都非常喜欢吃。
这是填到碗里的面疙瘩。
今天又做了面疙瘩，补图。
切好的西红柿
二个打好的鸡蛋
无油无蛋奶磨牙饼干球
减肥。磨牙。  因为杏仁粉的加入很脆香，甜度适中，很好入口适合咀嚼！

综合了日本网站看到的几个方子，小试一下成功了！

每个榛子大的饼干球13卡，一共能做25个。
用料：
25g低筋面粉
25g杏仁粉
20g蜂蜜/糖
10-15ml水
少量盐
做法：
混合均匀低粉+杏仁粉+蜂蜜/糖+盐，逐渐加入水混合至无干粉。
用手指头捏成一个个榛子大的球型，放在烘焙纸上。放入预热好的170度烤箱20分。