xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人快手菜 烤茄子
用料：
2个茄子
1张锡纸
做法：
茄子洗干净，擦干
烤盘垫锡纸，放入茄子 表面刷油
放入烤箱 中层 200度 30分钟
(茄子小就20分钟)
调料:随意
我的是:蒜末，油，生抽，老干妈
茄子已软，拿出划口(茄肉多划开些入味)
加入调料(又加了点辣椒)
再烤5—10分钟
出箱
椰子糕
今天做的椰子糕，第一次做，喜欢的你们也动起手来做吧
用料：
150g椰浆
250g马蹄粉
随你(想吃甜点就当多点，不想吃这么甜就放少点)冰糖片
随你清水
做法：
把冰糖放水煮至融化
把250g马蹄粉和清水搅拌均匀，再放入150g椰浆搅拌，一直搅拌
糖水煮好后，放置在一边，等它凉了下来，再放入马蹄浆里用顺时针方向时，同时边放边搅拌至均匀
做后放入锅中蒸几分钟即可
糖醋荷包蛋
喝白粥配啥？我最爱麻麻做的糖醋荷包蛋，可是不能经常回家啊，所以自己瞎做了一个！虽然比不上麻麻，但也凑活吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)麻麻我想你
用料：
2只鸡蛋
2瓷勺海天金标生抽
1瓷勺海天老抽
适量，我喜欢多防白糖
我放2瓷勺，看个人口味宁化府陈醋
做法：
热锅放油烧热，注意，要煎出脆脆的鸡蛋一定要多放油，且烧热。我好像放了2瓷勺的样子。
下鸡蛋，摊成圆圆的状似荷包的样子。
一面煎得脆脆的样子翻面煎另一面。
两面都差不多了，放生抽，老抽，糖，醋。然后，放半碗水，盖锅盖炖一炖。等看着入味上色了就出锅吧！
培根炒荷兰豆
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g荷兰豆
120g培根
15g蒸鱼豉油
10g食用油
2个干辣椒
10g蒜末
做法：
荷兰豆撕掉豆荚上的筋，洗净备用。
培根切成1厘米宽的条备用。
锅中倒入油，爆香蒜末和干辣椒。
培根倒入锅内，快速翻炒至油脂渗出。油脂的渗出可以让菜肴更美味。
倒入荷兰豆以后快速翻炒，荷兰豆变成翠绿色以后，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅了。这个过程大概也就1-2分钟，一定不要过分翻炒，荷兰豆就失去了脆爽的口感。最后放豉油是为了避免糊锅。
茄子炖蚬子
用料：
1根香菜
2片姜
1根葱
1勺蚝油
1个绿茄子
700克蚬子
1勺黄豆酱
做法：
茄子洗净撕成条
切葱花，蒜粒，姜片
蚬子洗净备用，如果沙子吐干净直接用就行，没吐干净就提前一天买来放上铁钉，让它吐干净沙子
放入葱花姜片炒香
放入切条炒软，放一勺酱，填适量清水
开锅以后再放蚬子
开锅放适量盐再放蒜和香菜出锅
红萝卜香菇白菜肉粥
本人昨天拔了两颗智齿，连骨头都被拔出来了，医生叮嘱只能吃流食，所以就熬了红萝卜香菇白菜肉粥，有味道且扛得住饿
用料：
半根红萝卜
两颗香菇
三片白菜菜叶白菜
50g猪肉
做法：
将肉切成肉丁
将红萝卜香菇皆切成肉丁
将白菜切成肉丁
将材料一起放进锅里熬一个小时，并放少量食用油！
熬好以后放入适量的食盐
宝宝辅食 香煎小牛排
很软 做的时候别弄太大 会散
用料：
1个蛋清
1勺淀粉
一丢丢盐
若干片洋葱
几块纯牛肉
做法：
把牛肉 淀粉 蛋清 盐 洋葱 小葱放入料理机搅打
用不粘小锅 倒点油 煎 完事 贼简单
浓郁的西红柿🍅排骨汤
用料：
800克排骨
4个西红柿
适量老姜
适量盐
适量白糖
2根小葱
做法：
排骨砍成小坨，凉水泡半小时去血水，冷水下锅过水，水开后煮一分钟，捞出洗干净。放入炖锅，加凉水，加拍破的老姜。
西红柿洗净，去蒂。
直接放入炖锅
水沸后，打去浮沫，用锅铲把西红柿压烂
用筷子挑出西红柿🍅皮
小火炖一小时，西红柿🍅味道浓郁，排骨飘香，加盐和糖调味，再炖十分钟。
由于孩子不喜欢葱，我家的葱花放在自己碗里，直接烫熟。
奶香小软包（淡奶油面包）无需手揉
淡奶油用不完？可以做这款小面包。大小刚好够三岁宝宝做汉堡。早餐吃一个就可以去幼儿园了。相当的柔软，奶香十足。
用料：
120g低筋
300g高筋
120g淡奶油
120g牛奶
60g细砂糖
4g干酵母
5g盐
35g黄油
40g蛋液
少许刷面包蛋液
做法：
除黄油外所有材料入盆，酵母与盐分开。图中酵母放面粉上
用筷子搅合，使得面粉和材料吸收均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时
半小时取出后，用打蛋器的搅面棍先低速后高速揉面。打蛋器会因温度高而停机，所以要揉揉停停。若停机降温要把面团放冰箱冷藏，待打蛋器恢复工作后再取出面团揉。一般我都是揉2分钟停机放冰箱，隔5分钟恢复工作再揉。反复有5次左右，面团就可以到扩展阶段
此时加入黄油，继续打蛋器揉到黄油完全吸收，可以拉出薄膜就好了。盖保鲜膜发酵至手戳面团洞不会回缩。
发好的面团排气，醒15分钟。记得盖保鲜膜
面团重量约800g左右，分面团50g一个分16个。滚圆放入28x28的方形烤盘，烤箱自带的。盖保鲜膜发至两倍大
发好后刷蛋液撒配料，烤箱180预热10分。预热好180度中层烤25分钟。20分钟上色后可上层加锡纸或烤盘隔热。烤好取出凉了吃
茄丁卤
这个菜比较简单 刀功方面也没什么太多要求 菜丁儿的话 切的越小熟的就越快 
先放 葱姜蒜沫 煸香 
然后煸茄子 茄子煸制为绿色不夹生发软后 
加西红柿 待把西红柿煸到软烂后 
加老抽酱油 
加两到三勺的食盐 盐量按勺子的大小走 小勺子放三到四勺 口重的 大勺子 一到两勺就行了 
喜欢颜色深的卤 可多加些老抽 
稍微咕嘟两三分钟即可出锅 如需菜谱 请复制
用料：
1到2个茄子
250克五花肉
2只鸡蛋
2个番茄
少许 切末葱
少许 切末姜
为了提香 建议一头蒜放一半蒜瓣
两汤匙 喜欢颜色深的可以适量多加一些老抽酱油
由于老抽咸味不足 可适量多加一些盐
做法：
茄丁煸制过程中
这时候的茄丁还处在夹生状态
这时候的茄丁已进入半成品状态 
加上调料等一会儿
就可以享受美味了
法式蔬菜汤
用料：
适量土豆 洋葱 胡萝卜 芦笋
适量罗勒碎 乳酪碎
适量番茄沙司
适量黄油 盐 黑胡椒
适量高汤
做法：
1、土豆切块，芦笋切小段，过沸水焯熟。 
2、洋葱切碎，胡萝卜小块。 
3、黄油入锅至融化，加入洋葱碎、胡萝卜翻炒。 
4、加入高汤，没有就加水。 
5、放入土豆、芦笋，煮至蔬菜变软。 
6、加入番茄沙司、乳酪碎，煮至乳酪融化。 
7、加盐、黑胡椒调味。 
8、最后撒上罗勒碎关火即可。
麻麻味道的手撕牛肉干
小时候还没烤箱，没有面包机，没有厨师机，还没这么多美食，妈妈就用简单的电饭锅和炒锅做出了这款手撕牛肉，给我当小零食，带到学校，带到部队，送给朋友，都喜欢得不得了，追着我要配方，当时我记得妈妈写了一个方子，部队的战友我还一人发了一份。
昨天麻麻又做了一次，我发了朋友圈，大家看着图就又追着我要配方，麻麻写的原方不见了，所以有了麻麻口述我执笔的这个方子，这款牛肉干的做法和用量全凭麻麻的经验，所以才有了麻麻独特的味道，有不足之处请各位大神指教。
用料：
3斤牛肉
20克姜
1袋卤水（超市或菜市调味店有售）
适量水
2-3个八角
2块沙姜（不是普通的姜，是干料店的那种）
1块桂皮
1个草果（也是干料店有的，也是调料的一种，大家可以在调料店买的）
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量花椒
做法：
买三斤牛肉，要买哪种纹路清晰的，才能做出手撕状，或者直接跟肉摊老板说你要来做手撕牛肉的，他就会告诉你买哪种，可以让肉摊老板帮你切称长约5厘米，宽厚2厘米的长条状，一定要顺着纹路切。
焯水，姜切片放入水中，水开后放入牛肉，抄两分钟左右出锅，过滤掉水分。
把水，卤水，八角，沙姜，桂皮，草果等一并放入电饭锅焖煮大约半小时，出锅，挑出配料，过滤掉水分。
炒菜锅里放入牛肉量三分之一的油量，开火热油，有微微热后把卤好的牛肉放入油锅里，用半炸半煎的方式把牛肉水分煎掉一部分，喜欢干一点就煎久一点，总之你喜欢就好，然后出锅，过滤掉油。
拌入孜然粉，花椒粉，辣椒粉。
孜然粉一定要放的，花椒辣椒根据自己口味调整，吃不惯不放也行，像我这种重口味当然是全放了！而且越多越好！
完成啦，大口吃肉吧
摩卡夏威夷豆贝果
有咖啡！有巧克力！有坚果！整颗的夏威夷豆与爆浆巧克力的快感不想了解下吗？
记得看小贴士哦 5个的量
用料：
200克高筋面粉
8克糖
3克盐
3克酵母
100克水
7克蜂蜜
2克速溶咖啡（黑咖啡）
2克研磨咖啡
4克黄油
15颗（内陷）夏威夷豆
30颗（内陷）调温巧克力豆或块
1000克（煮水）水
50克（煮水）糖
做法：
混合除黄油、内陷外所有原料，揉至没有干粉，面团表面光滑即可。盖保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
从冰箱拿出面团，加入黄油，揉至黄油全部吸收，面团呈扩展状态（撑开有厚的膜）。黄油量很少，一会就可以揉完的。
面团称重，均匀分割成五份，揉成小圆球，接口处捏紧朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
面团轻轻压扁，擀开，翻个面，放三颗夏威夷果，六颗巧克力豆在面团顶部，从上到下卷起，搓成长条。
一头擀爆，一头搓尖，包起，捏紧收口。包法具体可以看一下其他菜谱，有很详细的步骤了。放烤箱发酵档30分钟。
烤箱预热200度。1000克水50克糖煮开，锅底冒小泡时，放入贝果，每面30秒，捞出，沥干。
烤箱200度20分钟。
红糖核桃少黄油饼干（少糖低黄油版饼干）
老家盛产块状的红糖，老妈给我一大包这都放了一年了，参考了另外一位的方子，但是因为自己家的红糖形状不一样，按照厨友的方法太麻烦了，所以做了一些方便自己的调整，减少了糖和黄油的比例，替换成玉米油，增加了面粉的含量，成品很好吃，适合不喜太甜，不喜欢黄油味道的朋友做。方便！
用料：
60红糖
65核桃
80g黄油
20g玉米油
220-230低粉
一个（62）鸡蛋
做法：
黄油，红糖，玉米油，一起小火融化至红糖无颗粒
放凉后，打蛋器稍稍打一点，加入蛋，继续打发发白，放入面粉搅拌均匀，再放入核桃
用保鲜膜包裹整形，我习惯大致差不多就放冷冻室了，大概几分钟拿出来快速再整下，再翻一面放，差不多半个钟
预热烤箱，上下180°火，然后切片，排列，烤18-20分钟，超过时间就会有深浅不一的颜色，我不喜欢
放凉了吃吧，吃不完的密封保存
肉末圆白菜炒粉丝
家庭煮夫的生活：
干香美味的肉末圆白菜炒粉丝出锅，虽说没有饭店的看着好看，但是咱们第一次做，是以安全、美味为著称的！😂
用料：
2把粉丝
2勺生抽
适量盐
半颗圆白菜
适量海米
200克肉末
5瓣蒜末
做法：
温水泡开以后捞出晾干，一定要晾干，否则没有Q弹的感觉
蒜末爆香
放入海米继续爆香
放入晾干的粉丝继续煸炒3分钟左右
倒入肉馅煸炒
放入圆白菜丝煸炒
圆白菜煸炒软之后放入生抽、盐、白胡椒粉、白糖等调味。再放入胡萝卜丝翻炒1分钟
翻炒出锅
自制猪肉松（简易版）
简单快捷，好吃猪肉松


喜欢肉松面包的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/100641462/
用料：
250克里脊肉
少量姜
少量葱
少量味事达酱油
少量白糖
少量五香粉
做法：
将猪肉洗净（猪肉不能切成小块，保持猪肉直线长条纹），冷水上锅，放入猪肉，葱，姜料酒煮到手轻松能捏碎猪肉（也可以用高压锅煮比较快）
煮好后，放冷，放进保鲜袋用擀面杖擀压
放在盘子里，手带上一次性手套，把猪肉松开点
放调味料拌好（说明一下，没有说放入油，如果放入油的，微波炉加热后搅拌机搅拌成渣渣的）
放进微波炉高火3分钟（注意：每个人做猪肉含水分不同（时间长～短）？微波炉加热功率有差异？自己要注意观察不要烧焦）
拿出来拌一拌，再次高火2分钟。
拿出来放冷点
分次放进搅拌机搅拌，搅拌几秒停（用手把料理机拿起摇晃几下，搅拌才均匀肉松），再次搅拌到看见成猪肉松即可     （料理机不要连续性搅拌）
成品 ，随意怎么吃都好吃
用这种刀片搅拌
加一点海苔口味不错（这个微波炉加热干点）
这个调味料用白糖、酱油、香草少量。（微波炉加热湿润点）
鸡胸肉
加调味料
成品（跟做猪肉松同样方法完成）
牛奶菌菇汤底麻辣烫
关于各种材料的用量，自己酌情感觉，依据东西的多少、汤的食用人数自己估计吧。
用料：
少许菌菇汤或清汤火锅底料
3瓣大蒜
少许葱段或大葱段
酌情水
酌情牛奶或奶粉
看自己喜欢丸子海鲜蔬菜
少许盐、鸡精
1勺芝麻酱
一点点白糖
做法：
1.菌菇汤或清汤火锅底料（放一小部分就好，不要全放，不然太浓）、少许油、葱段（我用的大葱段）、大蒜入锅，小火炒香，加入一点点白糖。2.加入少许清水或开水煮开，加入一勺奶粉或半杯牛奶。3.煮开后倒入喜欢的并且已经洗净处理好的各种丸子、海鲜、蔬菜，不容易熟的先放。4.加入少许盐（一定要少，因为火锅底料里已调好味了）、少许鸡精、一勺芝麻酱，出锅。
没有蘑菇味儿的炒平菇
我是一个不喜欢蘑菇味儿的人，但是蘑菇的嚼头却是我的最爱，香菇啊，金针菇啊，杏鲍菇啊，这些菌类我都喜欢焯水处理一下再做才更喜欢吃，像我一样喜好的你可以试试哦
用料：
三大朵平菇
一小勺盐
一平勺生抽
一小把韭菜
一段葱
四个姜干辣椒
适量肉
适量花生油
一平勺蚝油
两片姜
做法：
平菇撕成小朵，洗干净
烧一锅热水，加点盐
水开后下入平菇，再次煮开，水开后再煮三分钟（因为我不喜欢蘑菇味儿，所以我多焯了会儿水，不嫌弃蘑菇味儿的这两部都可以省了）
抄出来过凉水后攥干水分，这样味道祛的更彻底
不粘锅加热炒肉，先把肉上的水炒干，这样再倒油的时候就不会很嘣油
倒入适量的油
下入葱姜辣椒
下入平菇翻炒，直接加一小勺盐，一平勺生抽，一平勺蚝油，（这里有点手忙脚乱，所以没拍照）因为平菇已经熟了，所以现在就是炒入味儿，不用炒很久就行
然后点入一点儿水，因为平菇已经没水了，（我以前用铁锅炒过，因为没水了所以容易粘锅，用不粘锅炒就不会出现这个情况）倒点水进去再炒开即可，这样平菇才会更饱满
出锅前加入一点韭菜段，翻炒一下关火即可
出锅
来一碗糯玉米面手擀面🍜
玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称。是纯天然绿色食品。口感好，营养丰富。
👉吃玉米面的好处：🌽1、能够调中开胃，因为从中医食疗的角度上来讲玉米面性味甘、平，入胃经，对于食欲不振、恶心、呕吐、消化不良、腹痛、腹胀的人，如果适当吃玉米面有很好的调中开胃的好处。🌽2、能够利尿消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水、尿路结石的人，如果适当吃玉米面有很好的利尿消肿的好处。🌽3.玉米面有显著的抗癌功效，玉米面里含有一种抗癌物质，叫做谷胱甘肽，而且含量还是非常丰富的，它能够将外来的致癌物质中的毒性都去除掉，然后再通过肠胃的消化将它排出体外。
用料：
100克糯玉米面
200克小麦面粉
少许食用盐
适量温水
1只鸡蛋
看个人口味选择卤
做法：
将糯玉米粉和小麦粉混合均匀，可以放一丢丢食用盐，会更筋道一些👍
将鸡蛋打入温水中搅拌均匀后倒入混合好的面粉中，用手揉成光滑的面团，面要和硬一些，这样更筋道
把面团擀成大一些的面片，把擀面杖放在面皮的最下端从下往上的方向卷面皮，一边卷一边擀，然后再使用相同的办法从上往下擀面皮。在擀面的过程中不时的撒上面粉以防面粘在一起。至面皮擀到合适的厚度后像折扇子一样，一层一层叠好，用刀切成自己喜欢的宽度。把面条抖开准备下锅煮。
大火煮熟后放入自己喜欢的卤就可以享用了喽🍜
水烙馍 超级下菜馍
本人老家是徐州的，从小吃妈妈做的烙馍 卷土豆丝啊 小咸菜啊 盐豆啊 馓子啊 无所不能的吃法，烙馍有个缺点就是吃完 手上嘴巴上 都是面粉。。。。哈哈哈 现在想想都搞笑 不是熟人面前 不要吃的感觉😄，    回到正题 今天这个水烙馍 即筋道 又不会粘面粉 口感好的不要不要的，过年了 吃多了大鱼大肉 不妨一试。。。
用料：
500克面粉
用筷子搅拌着加水水
做法：
活好面，静置二十分钟，🍎等量分成小块，擀成薄皮（面粉可以多放点好擀 不粘），🍐开锅放进去蒸（需要笼布），接着擀下一个，🍏擀好打开盖子 直接放在第一个上面继续蒸，🍊这样连续做 直到把面团做完，🍋最后一个放进去后 蒸个三分钟就可以关火 出锅了。🍇
今天搭配的辣椒疙瘩 超级赞👍
健康冰饮——可可燕麦冰激凌
瞎捣鼓出来的冰激凌 这个夏天出了好多冰饮的菜谱呀 我发誓这是最后一个了...
用料：
200ml牛奶
30g钢切燕麦
25g可可粉
没过燕麦水
10ml葡萄酒（可选）
做法：
钢切燕麦在水中浸泡至少20分钟 最好过夜
倒出水 钢切燕麦与牛奶小火煮 快扑锅了就关火 一般差不多重复4-6次 根据自家锅的脾气调整
煮至自己喜欢的稠度 加入可可粉、葡萄酒搅拌均匀 还可以加入自己喜欢的配料如巧克力、坚果碎等 注意不要放太大块的或者有很多水分的
榴莲冰淇淋
用料：
榴莲泥
250克牛奶
300克鲜奶油
4个蛋黄
40克白糖
5克玉米淀粉
5克生粉
做法：
将奶油用电动打蛋器打至7成发，大约是原体积的1.5倍，打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用
将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入生粉、玉米淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去，搅拌均匀后，再倒回锅中，边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态，待凉
把榴莲用勺子搅打成泥
将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入榴莲泥，用打蛋器再搅拌其充分均匀
倒入容器中，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感
猪皮冻
用料：
一斤多猪皮
三个八角
做法：
猪皮洗净加冷水:姜一块少许酒煮开至筷子捅过Ok
煮好水龙头水洗干净，再盐食用苏打少许搓洗干净，刀把皮刮干净，把肥肉全部去了。
肥肉洗洗丢锅里下少许盐还炸出一碗猪油(猪油具排毒，下盐耐久存)
洗到什么味道都没有了，把猪皮切条。
切好再洗洗，我最后还用开水洗，特别干净了。
炖汤下水腌没猪皮，N个八角，，二指甲量十三香，一勺冰糖，少许酒，选快炖汤约一个小时即可，汤特别白，下少许盐，可以原味倒入玻璃模具放晾，也可以少许老抽生抽蚝油，以个人口感适合。
如上
装好不要晃它，冷却好封上保鲜膜放冰箱，四五个小时后可以切块
白色是原味，酱油色受欢迎些。
倒扣切片
浇上酱汁开吃
酱汁是蒜蓉葱花辣椒生抽
这个是原味
这次炖锅快速煮了二个小时(下了盐，十三香，少许糖)好了下老抽，喜欢这样的颜色，用剪葱的剪刀咔咔锅里剪碎，放凉了冰箱存放五个小时可以吃
半夜饿了，一个人也可以吃完，回味无穷！
调:山西老陳醋+生抽+麻油+辣椒油浇上吃(有葱花或香菜或小米辣更好看)反正我连盘吃光了
光盘
【生酮】沙拉酱（鲍师傅小贝配方八成像）
主图糖醇没有完全融化（是无法融化…建议找更高甜度的代糖）做成小贝挺好吃的；单吃口感一般。

没有鲍师傅那么甜，赤藓糖醇甜度只有白砂糖的65%

想更甜就加糖，水也要加一些。水不要加太多，不然会失败。原理和挽救方法见B站up主：小高姐的魔法调料。

3.14补充:打蛋器打得更好！
用料：
1个蛋黄
2克盐
3克味精
60克/50克（原方）赤藓糖醇/砂糖
25克白醋
需要目测油（色拉油最好）
15克水
做法：
蛋黄、盐、味精、糖醇混合
加入白醋和水，融化，建议隔水加热融化。
分好几次加植物油，觉得比较浓的样子（搅得有点吃力）就不再加了。
砂锅虾粥
用料：
杯大米
克姜丝
只虾
杯米
克盐
芹菜
瑶柱
香菇
青菜
做法：
大虾洗净
虾头壳熬制虾油
香菇，瑶柱，虾仁，胡萝卜，最后放芹菜之类的
自己做简单美味
香蕉果仁胖蛋糕
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克白糖
30克玉米油
57克牛奶
150克低粉
6克泡打粉
做法：
香蕉切碎加白砂糖打泥，倒入鸡蛋继续搅打均匀。
倒入玉米油和牛奶继续搅拌。
深入低粉和泡打粉，搅拌成蛋糕糊。
载入一把橙皮丁。倒入模具，撒入果仁。
烤箱170度50分钟
牛肉芹菜饺子（灌汤）
用料：
根芹菜
克牛肉
粒花椒
克盐
虾米
做法：
和面：我用面包机和，一般是300克水配180ml水，16分钟即可。鲜牛肉垛碎。偷懒的话用料理机也可以，但是肉馅容易特别稀，口感没有自己垛好吃
虾干剥皮泡水，垛碎
芹菜切碎，越小越好，但不要垛碎，放入盐，把水分泡出来，攥一下，芹菜水太多包的饺子会容易湿
把食材放在一起，加入一勺盐和生抽 然后加入花生油和花椒水搅拌（花椒开水泡10分钟以上）
馅儿搅拌匀，就可以开始包饺子咯！
小美的照烧鸡翅
味道不错哦😋
感觉我快可以搞一个照烧系列专辑了😜😜
这个菜谱其实是照烧鸡腿，我给换成了鸡翅，用照烧鸡腿的方子做了照烧鸡翅，哈哈。
我是有什么做什么，找到自己喜欢的味道菜谱，然后用自己有的食材去做，然后按照食材去调整时间就可以了。有小美，做饭超简单。
#小美·健康美食自己做最安心#
用料：
10-15克油
2 只 带皮去骨鸡腿肉 (约250-300克)切块
2 根 小葱 切段
200克 洋蔥 切块儿
25克 生抽
50克 料酒
10克 冰糖
3-5个 干辣椒 
1 茶匙 白芝麻

做法：
将油、去骨鸡腿肉、葱和洋葱放入主锅，不需盖上量杯，设置16分钟/ V键 / 反转 小勺 拌炒。
我自作主张的放了干辣椒，嘿嘿😁
16分钟结束的样子。
加入生抽，料酒，冰糖
设置5 分/Varoma/反转小勺拌炒
用刮刀棒搅拌均匀，
再设置5分钟 / V键 / 反转 小勺 拌炒 
鸡翅做好啦，盛入盘内撒上白芝麻，即可享用。
泰式九层塔香辣炒饭
每次去泰国餐厅其实都不太会点菜，大多数都点pad thai了。某次去的时候极其渴望米饭，所以就随便点了这个炒饭，一下就被这个味道惊艳了！！！和中华料理炒饭很不同的味道，但又非常和谐！个人觉得应该接受度会是很高的~ 在家DIY了一下，觉得用料集齐就能模拟出餐馆味道的90%，很值得尝试！
用料：
1碗隔夜米饭
5ml蚝油
10ml鱼露（没有的话替换成生抽）
适量九层塔
适量肉类（自选）
2-4个泰国小辣椒（可用墨西哥辣椒，杭椒替代）
1/2个彩椒
1/4个柠檬
1/8个洋葱
1瓣大蒜
1颗鸡蛋
5ml生抽
1勺糖
做法：
混合酱料：在小碗中加入蚝油，鱼露，酱油和糖搅拌备用。
准备材料：大蒜切碎，泰国辣椒切成小片，彩椒和洋葱切丝。
肉类切丝加生粉和酱油拌匀。炒断生备用。
锅中加油，油热后加入泰国辣椒和蒜蓉炒香。
再加入彩椒和洋葱继续翻炒至洋葱变透明。加入肉类略翻炒。
将锅里的菜推到一边，打入鸡蛋快速搅散翻炒。
再加入之前备好的混合酱料炒匀后炒入米饭。
全部炒均匀后尝尝米饭的味道，如果不够咸就再加一点混合酱料。
关火。加入九层塔搅拌在炒饭中至九层塔变色熟透。
装盘。挤柠檬，拌匀开吃！
蒜香猪扒
吃习惯了中餐，偶尔小资一下，吃改一下口味吃西餐！
所谓的西餐在我眼中其实也就是煎了块猪肉，只不过用刀叉一摆盘，就算是西餐了，身价好象也上去了！当然，稍摆一下盘样子还是很不错的，呵呵！
用料：
2块猪扒
2朵花菜
2片胡萝卜
适量油
适量蒜香腌粉
适量蒜蓉
做法：
猪扒用刀背把两面都剁松；准备蒜蓉和蒜香腌粉；
猪扒加入蒜蓉，蒜香粉等材料腌至少15分钟以上；
热油锅，下猪扒煎香一面；然后翻另一面煎熟即可！用焯好的蔬菜伴碟即可！
修水哨子
用料：
毛芋头
红薯粉
前胛肉
白萝卜
大蒜
香菇
生姜
盐
老抽
味极鲜
色拉油
做法：
毛芋头若干蒸熟后碾压成泥状，备用
红薯粉（必须品质上好的农家红薯粉）；将红薯粉装进袋中用擀面杖碾滚（使颗粒状变细腻）；直至碾滚成面粉状
芋头泥加色拉油、盐、红薯粉开始和面（薯粉每次逐次少量加，份量自己感觉，揉到不沾手即可），面团和好
做馅料。前胛肉肥瘦分开切好，大蒜丶白萝卜丶香菇切丁，姜切丝。
1、热锅倒油；2丶放姜丝与肥肉小炒；3、加瘦肉，炒至变色；4丶加萝卜；5丶加香菇；6、加大蒜；7丶最后加老抽，加少许水，闷锅
闷煮片刻后，加少许味极鲜酱油（替代味精），拌动，水量如图（自己调节），即可出锅，馅料备好
包哨子。掐一面团，揉圆，捏成窝窝头状，往里加馅料，左手托住，利用右手虎口，左右手协调转动，直至成尖尖状
哨子已做好，分装，备吃请放入冰箱冷冻；现吃将水烧开，蒸15一20分钟。
美味哨子完美出笼。口感似糯米却是杂粮，营养又好消化，Q弹软滑，馅料溢汤，曼妙无比。
NoNo甜事-醇香高钙黑芝麻面包
方子来自b站up主nono甜事
用料：
液种部分
64克水
0.2g（一小撮即可）干酵母粉
64克高筋面粉
主面团
100克高筋面粉
12克糖
3克盐
1.5g干酵母粉
30克水
30克牛奶
7克黑芝麻
12克黄油
馅料部分
50g高熔点芝士
做法：
液种部分 所有材料混合均匀 室温静置半小时 放入冰箱冷藏12小时
主面团部分 除黄油、黑芝麻外所有材料加上全部液种 揉至初级扩展后➕黄油 揉至完全扩展 ➕黑芝麻 揉均匀即可 面团滚圆一发至2倍大 
一发结束，轻拍排气，均分成2份（每份约150g）滚圆松弛30分钟，将面团整理成矩形，包入馅料（每份25g，或看自己喜好）边卷边推 捏紧收口  二发1.5倍大，表面纵向割5刀 
烤箱预热 上火200度 下火170度 20分钟
干贝冬瓜
用料：
500克冬瓜
20粒干贝
2根小葱
3瓣大蒜
1勺生抽
1勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
干贝（瑶柱）泡发，温水里加一勺料酒，泡2个小时以上。
冬瓜切片，蒜拍一下。
热油下蒜爆香，下冬瓜煸炒3分钟，加泡好的干贝，加料酒和生抽，糖炒一下，加半碗水，烧5分钟。出锅撒香葱。
无油冬瓜羊肉片
用料：
250克羊肉片
适量根大葱
3-5片姜
适量香菜
少许葱
两勺盐
10ml料酒
一勺勺生抽
少许胡椒粉
做法：
准备冬瓜
洗净切片
姜片，水，烧开
水开，＋冬瓜，断生即可
加生抽，胡椒粉，盐调味
撇去血沫，加小葱或者香菜出锅😍
烤箱烤肉超好吃
用料：
适量肉片
适量黄瓜条
适量土豆片
适量蚝油
适量生抽
适量蒜
适量盐
适量芝麻
适量黑胡椒
做法：
蒜切碎，黑胡椒粉，蚝油，生抽，盐，鸡精 材料适量，加入肉片，将肉片腌1--2小时
切好的蔬菜，底部刷点点油，土豆，黄瓜，火腿片，依次平铺好
上层铺肉片，肉片里的汁倒入盘里，汁不够可以自己调一点加入。烤箱烤20分钟左右即可
🌸奶茶🌸奶粉版
▲建议不要尝试其他红茶。我买过几个牌子味道差别很大，泰国的那个直接扔了（忘记名字了）。不要用牛奶（太清），奶油（太稠），黑白淡奶可以，但是这次教用奶粉的，相当于代替奶精，更健康。
用料：
9g捷荣爵士红茶粉
400g开水
15g糖
30g奶粉
1超细过滤网
做法：
红茶粉10克
开水倒进茶粉里，最多搅2下，量少不用搅
闷最多1分钟，闷久会苦涩。过滤，要用很细的过滤网（80目）不要挤压。
加糖，加奶粉，搅拌，过滤
放一会更好喝
此方法只针对这个红茶粉，每个牌子方法都不一样哈
芹菜炒香干
用料：
2块豆干
一把，半斤八两芹菜
做法：
香干切丝，薄一点油里煸的时候容易煸透
芹菜切寸段，和香干的长度差不多，炒出来比较好看
热锅加油把香干丝煸一下，煸得老一点两面金黄，嚼起来比较香
锅里再加油，油热之后先炒芹菜，然后再加煸好的香干一起炒
最后加盐调味，出锅！
少油葱花饼
老公爱吃，我就跟家人学着做啦
用料：
适量油
700克面粉
多一些葱花
适量盐
1茶勺大概5克十三香
凉水开水各一半水
做法：
这里是所有的用料，葱最好用小葱，大葱容易戳破皮
用筷子把面粉分成两半，一半用开水和，一半用水管里的凉水和。一定要是一半开水一半凉水啊，这个很重要
把面和成絮状，然后再和在一起，多加点水，面软一点饼比较好吃
和好以后
在案板上擀开
大概这么厚
放一层油
再放十三香、盐、一层面粉，最后撒葱花
撒好以后
两边卷起来
切成4份
卷起来
擀成饼
大概这么厚
然后烙饼。放第一张饼之前锅里放少许油，A面烙完后翻面，再在B面放少许油继续烙。烙第二张饼的时候直接放，A面烙好了翻面，烙B面的时候在A面放少许油，B面就不用放油了，然后来回翻面烙
翻面放油，烙至饼双面金黄，闻到葱香味即可
火这么大就行
成品～duang～
米其林大厨的南瓜汤
参考大厨的食谱，略有变动。
以下是6-8人份。
用料：
1个南瓜
半个洋葱
5瓣大蒜
60g黄油
橄榄油
盐，胡椒，小茴香，迷迭香
法棍
香菇
豆芽
做法：
南瓜平行切两半，去籽，划刀印，放小块黄油，一瓣蒜蓉，盐，胡椒，迷迭香，200度烤50分钟。
烤好后
勺子kuai出南瓜泥
锅里炒洋葱蒜大葱，加白葡萄酒
加南瓜泥，鸡汤/水，盐，胡椒，黄油。这里该加帕玛森奶酪丝，奶油，黄油也是比我的用量多四倍。
搅拌棒进锅搅拌，一开始打不滑，加水就好了。另外，最终也不算特别滑，因为没加奶油，绿色的是葱，如果不想要可以一开始不炒葱。
提前泡发的香菇，炒，加点豆芽，搭配着好看。能撑起造型。
一小堆炒好的香菇豆芽，上面放几片奶酪。该用帕玛森干酪刨出的薄片，没帕玛森了，就用片状奶酪代替了。。缺憾。。
周围倒上南瓜汤，撒上小茴香，个人很喜欢小茴香和南瓜配搭，原版好像没加，不过我忘记加烤好的南瓜籽了。顶上来片绿叶，插上烤脆的法棍。开动
不用过油的烧茄子
许多茄子做时都会过一遍油，茄子遇油多多少少会腻一些。
这种茄子，不会油腻，而且美味健康，适合美女，无脂肪哦~
用料少，而且方便快捷，安全放心
用料：
2根长茄子
1个青椒
适量洋葱
3瓣大蒜
适量盐
一茶匙白糖
两勺生抽
做法：
长茄子洗净切滚刀块放入盆中
加入一小勺盐用手抓匀腌制3分钟。这样茄子炒完后不会变黑
青椒洗净切块
洋葱切条，蒜切末
腌好的茄子用手把汤水攥出去
底油烧热，下洋葱爆香
下茄子翻炒
  
最后把蒜末放进翻炒均匀关火
盛进盘子，完成啦
葡萄酒鸡翅
今年我自己酿的第一坛葡萄酒非常好，不管是从口感色泽方面看，给了我极大的惊喜，按照这几年年年都做葡萄酒的经验看，今年的第一坛算是成果最好的，主要原因是刚上市的葡萄选的非常好，黑紫色的甜的水分多的葡萄，成功率更高，做出的葡萄酒成品色泽带点玫瑰红的紫色，妖娆惊艳。
曾经刚过滤出来的时候，用手机拍了下面这张照片发上了我的微博，因为刚过滤出来，没有经过沉淀，还有点浑浊的样子，但是明显能感受到漂亮的色泽，关于自制葡萄酒的过程，有兴趣的朋友请点击这里：自制葡萄酒。
这么好的酒，单单品尝，是一种享受，但是用来搭配肉菜一起烧，那又是另一番情调的享受。
这次我用来搭配了鸡翅，那真的是绝顶的美味！
鸡翅的小资情调吃法——【葡萄酒鸡翅】
用料：
10根鸡翅中
1碗（150ml）自制葡萄酒
适量姜丝/姜片
30ml料酒
30ml生抽
30ml湿淀粉
2g盐
做法：
主要原料鸡翅
准备葡萄酒一碗
将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味
将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味
平底锅放入少许的食用油，爆香姜片
依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制
之后加入一碗葡萄酒
盖上盖子，转中火焖煮5分钟
待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火
低脂-鱼饼片炒香干
买了鱼饼，冰箱里有青椒，红椒，香干，就一起炒啦～
用料：
2块豆干
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2瓣蒜瓣
1个青椒
1个红椒
做法：
1.鱼饼切半块来切丝哦～
2.蒜瓣切蓉
3.青椒，红椒，香干都切丝
(第一次写，不知道要图😆)

①因为减脂，所以油我只放一点点哟☺️
够小火热蒜蓉就行啦～
②香味出来后，下 香干+鱼饼，翻炒1分钟
③下青椒丝+红椒丝
④同时放豆瓣酱+酱油+水(1/3小碗)
再翻炒1分钟，上盘啦😋
木瓜椰奶雪蛤
用料：
5g雪蛤
1个木瓜
椰奶
做法：
雪蛤提前24小时用纯净水泡发，剔除杂质。加两片姜沸水煮5分钟。（5g就能泡很多出来，我泡了10g根本用不完）
木瓜对半切开，挖去黑籽。可以挖去一层果肉，可以多放些椰奶。
放入雪蛤，倒入椰奶，大火蒸40分钟。
中种葡萄干牛奶卷
方子来自宅在路上，自己修改一下糖粉量，所以记录一下数据。
用料：
中种面团
210克高筋面粉
20克糖粉
3克耐高糖干酵母
130克牛奶
主面团
90克高筋面粉
1克耐高糖干酵母
25克糖粉
10克奶粉
1个鸡蛋
2克盐
30克牛奶
40克黄油
额外材料
看心情葡萄干
撒表面用，少许高粉
做法：
中种面团材料全部放入主锅，30秒速度3混合好后2分钟揉面健。取出放5℃冰箱冷藏。我基本前一天晚上备好第二天晚上用。
主面团材料除黄油外全部放入主锅，中种面团剪了后放入主锅，30秒速度6混合。3分钟揉面健，加入软化的黄油后再3分钟揉面健。
取出面团松弛10分钟。分割成10个小面团，再次松弛20分钟。（记得盖保鲜膜）
横着擀开，左右像被子一样折叠回来。（忘记拍照）
再上下擀开。撒入葡萄干，上面往下卷，下面往上卷。翻面朝上放在烤盘。切割表面，爱怎么割就怎么割。40℃50分钟二发。里面放热水。
二发完毕，撒高粉。165℃22分钟。11分钟时盖锡纸。
烤架晾凉，放保鲜袋常温保存，尽快吃完。
美白秘笈夏日最爱蜂蜜冰糖百香果柠檬茶
今年我已经做了第二罐准备第三罐了，超级喜欢这个饮品。

做的过程要保证全程无油无水，做之前菜板刀具都要清洗干净擦干，柠檬洗完用厨房纸擦干，切片完吧核去掉，因为会苦。有的朋友纠结于瓶子有没有消毒的步骤会不会坏的问题，做的整个过程无油无水很重要，如果觉得会吃很久很久都不坏的那种就直接锅里把百香果和柠檬熬煮，用做果酱的那种方法也可，那样保存的时间更长。但我还是喜欢喝新鲜的味道，这就相当于货架上的果汁别听他说多么健康，都不如直接吃水果更有营养一样的道理。

愿看我菜谱的小可爱你们都能收获美味的同时也能收获满满的维c营养!
用料：
15个百香果
适量蜂蜜
适量冰糖
2个柠檬
做法：
柠檬用盐搓一搓，去除蜡等表皮污垢
用厨房用纸擦干，切片，去柠檬核，会发苦
百香果大概需要三十几个
满籽，水分很足
一个玻璃罐，洗干净，擦干，蜂蜜铺一层，柠檬片铺一层，冰糖铺一层，百香果铺一层，以此类推。。。
冰糖看着放，我喜欢酸甜口味，每一层这么多可以了，如果喜欢更甜一点，再多加冰糖
密封好，冰箱三天以后挖出来兑水喝一样很美味，忍不住喝了两杯，感觉世界都美好了
杨枝甘露
下厨房里有太多杨枝甘露的方子，几乎都是放糖或三花淡奶类似的。家人去甜品店基本必点这个，但考虑售卖的甜度太大，不适合家人身体健康，我这方子稍微改变一下，甜度只靠水果本身的。
做好后放冰箱冷藏三小时左右即可，炎热夏季回到家就有凉爽的小甜品品尝啦！
用料：
220/300克芒果
200克椰浆
少许西柚
100克西米
克（看个人）糖
少许（没有西柚暂代替）沙田柚
做法：
准备好原材料。这一次芒果用广西大青芒，家中有现成的沙田柚子，如果没有柚子那就买西柚。
西柚口感会更好。
锅里添适量水烧开，倒入100克西米，搅拌一下五分钟后关火，焖20分钟。
焖20分钟后，把西米倒冷水盆里，在重复一下上一次煮西米的步骤。第二次煮好西米基本没有白芯，关火倒入冷水盆里。
芒果改好刀后，与200克椰浆一起倒入破壁机或小美主锅，一般来说椰浆小包装200克。
用小美主锅打芒果和椰奶，30秒从3档到6档位。
这是芒果和椰奶用小美搅拌后的。
这果破壁机，芒果和椰奶一起搅拌
把破壁机原材料倒入西米中，搅拌均匀。
杯子底部可以放一点切好柚子，搅拌均匀后倒入图中的杯子，表面放切好柚子和芒果，进入冰箱冷藏3小时后即可品尝，如果有薄荷叶在点缀下就更完美啦。
青梅酱&青梅酒
用料：
5斤青梅
3.5斤白酒（九江双蒸）
1公斤黄冰糖
适量盐
5L和0.8L密封罐
做法：
拼dd买的福建诏安青梅5斤，先用挑出不好的，把好的和不好的分开，去蒂，用盐水泡2小时，期间翻动一下
用厨房纸擦干，再晾凉去潮气，同时把瓶子洗干净，擦干不要留一点水分
先做青梅酒。用好的青梅，其中一半用小刀划了口子。然后，一层青梅一层冰糖装进5L瓶子，最后用量是3.5斤青梅，3瓶610毫升的九江双蒸（约3.5斤），1.5斤黄冰糖，封口，写上日期，等半年后喝
青梅酱。取剩下的1.5斤青梅，加水煮沸腾，关火，把水全部倒掉，过凉水，然后去皮
去皮后，把青梅再接着煮，加两勺水，一点点加冰糖，我加了
5斤后感觉不够甜，又加了些，这个自己品尝。沸腾后这个期间一定要不断小火搅拌！！！不然糖会糊底！！不断搅拌如图
最后开始冒大气泡，呈果酱样就可以关火冷却，青梅酱自己会变深色和浓稠，还有一点热度时装罐子，密封后倒着扣过来排空气，等完全冷却后放进冰箱。
我懒没有去核，应该去的，我直接装罐子了。
泡面『张云雷版』
8点半就想吃夜宵了……做个泡面犒劳下……无意中视频还拍出了渐变模糊特效……张云雷这个版本的泡面，做出来是真的好吃😋一到半夜，就馋这口🤷‍♀️
用料：
1勺老干妈
半个西红柿
1包泡面
1把自己喜欢的绿叶菜
做法：
个人喜欢吃这款卤香牛肉面。你们可以随意哦，选择自己喜欢的方便面就可以。
西红柿用了半颗，生菜切了5片……
因为不想去买了，家里这颗，不太熟，硬邦邦的，所以，口感会相对差一点（事实证明，这个西红柿，口感真的不如软软的熟透的西红柿好吃，口感差好多哦……）
西红柿煮了好久，还不烂……下一步，放一勺老干妈，量自己把握吧，我口味重，而且不怕辣，所以放了一大勺，你们按自己口味放……
下一步，煮菜包
下一步，煮粉包
最后一步才下酱包哦😯
酱包煮的差不多后，将面饼放进去
放菜叶这一步，喜欢吃软烂菜叶的，就早点儿放，喜欢吃口感脆的，就最后起锅之前在放，稍微煮一下就可以了
面饼煮至自己喜欢的软硬程度就可以关火了。厨房满满的都是香喷喷的味道，太诱人了。
我要开动了！！！！！！姐妹们，做起来！！简单快手美味泡面🍜。
加杏仁粉的糖霜饼干底
糖霜饼干魅力在于糖霜绘画出的美丽，饼干只是糖霜的载体，也就意味了饼干底必须结实偏硬脆，才能保障能在上面随意绘图以及挪动时不容易碎裂。
      但是，相对酥松的曲奇，一般的糖霜饼干底口感无疑打折不少。配方加了杏仁粉除了可以增加饼干风味还可以改变饼干成品的酥松度，这个想法源于小岛的新月酥饼，她的配方里用了榛子粉，及时黄油不打发到位口感依旧很酥。如果实在没有杏仁粉可以用20克玉米淀粉代替。
    另外，糖量也减低了些，毕竟覆盖的糖霜已经很甜很甜了，饼干底里可以适当减少一些含糖量，并不影响效果。
用料：
100克黄油
44克蛋液
35克糖粉
15克香草细砂糖
1克无碘细海盐
180克低筋面粉
40克杏仁粉
做法：
黄油切小块室温软化，鸡蛋也室温状态。如果是冬天气温低，黄油的盆可以用电吹风吹下盆壁，切不可放热水里融化，如果这步做错了后面可以不要操作了……
黄油加入糖粉、细砂糖、盐。先用打蛋器的打蛋头在不通电情况下稍微混合下糖粉和黄油， 因为直接打肯定会糖粉四处飞扬……
我的香草糖闷了2个月，关于香草糖做法下厨房，非常方便使用。
黄油中速打发至顺滑，分3~4次加入蛋液，不要全倒，只要配方的量就足够了。每加一次必须打发均匀融合再加下一次。
最后混合成膏状
过筛杏仁粉和低筋面粉。杏仁粉我是做马卡龙过筛出颗粒比较大的，这种我通常都拿去做饼干用。
筛入粉类
搅拌均匀，我其实不用刮刀搅拌，而是戴一次性手套直接插盆底压拌几下，这样可以减少使用刮刀因为搅拌次数过多导致面粉出筋口感变硬实的后果。最后用保鲜膜包起放冰箱冷藏30-50分钟 （室温高需要时间长些）。
均匀的擀平面团，厚度在
3-
5厘米。如果觉得粘手，可以在擀面杖和手心扑少量玉米淀粉防粘。或隔保鲜膜擀压，也不沾。          如果室温高可以把擀平的面皮连烤盘一起放冰箱冷藏20分钟再拿出来切模，不容易变形。饼干模尽量挨着排列，毕竟多余面团再次混合擀压有可能出筋，口感不如第一次好。
去掉多余的面皮，放入预热好的烤箱。
烤箱提前预热半小时，入炉温度170度13~15分钟左右，中途看上色了就ok.还有，最好用不沾金盘烤饼干，不推荐烤箱自带的烤盘。
家常菌菇炒肉片
一道家常到不行的家常菜~
此菜好吃的秘诀有2个：
一，菌菇选材：理论上讲任何品种的菇类都适合和肉一起炒，这道菜我选用了“口蘑+蟹味菇”。当然也可以选择其他，如：鲜香菇，平菇，鸡腿菇，草菇，杏鲍菇等。请注意，新鲜的蘑菇闻起来会有菌菇特有的香气，如果闻起来有酸味或酒味就代表不新鲜了。如选用了不新鲜的食材，菜品是不会好吃的。
二，肉类的腌制：此菜我选用的是“猪梅花肉”切片，当然也可以选择“五花肉”或“腿肉”“里脊”等，鸡肉也是不错的选择。选好的肉类腌制很重要，此肉片的腌制方法借鉴了“台湾菜”腌制肉类的方法，选用全蛋+酱油+生粉的方法腌制，无论鸡肉，猪肉，甚至是牛肉都可以用这个方法腌制。就这么简单？没错，就是这么简单。具体的腌制方法请参考菜谱。这样的腌制方法腌出的肉片，不仅软嫩而且不容易粘锅。
具备了以上两个秘诀，您就可以很容易的做出可口的家常菌菇肉片~
用料：
200g口蘑
100g蟹味菇
50g猪梅花肉
葱段
蒜片
酱油
蚝油
糖
盐
生粉/淀粉
色拉油
做法：
蘑菇：
随自己的喜好切片，或滚刀块都可以，但注意大小应一致，才能确保成熟度一致。
梅花肉：
切片，+全蛋+生粉+酱油，拌均匀后加入一勺色拉油，炒的时候很容易散开，且不容易粘锅。
葱：
切段
蒜：
切片
炒：
锅烧热加入少许的色拉油，油温不要太热的时候加入肉片炒熟，不要炒太老，变色即可取出。用锅内残余的油，爆香葱段和蒜片，然后加入蘑菇煸炒，煸炒至蘑菇香味出来，且蘑菇开始出水时再加入一些清水。水滚后开始调味，蚝油+酱油+一点点糖，试试味道，如果味道够了就不必加盐，因为肉片也是有味道的。调好味道盖上锅盖焖煮1-2分钟后加入肉片，由于肉片里有淀粉的成分，所以很快会看到汤汁便浓缩，此时就可以出锅了。
这种方法炒出的肉片十分软嫩，颜色也漂亮，不妨一试。也可搭配其他蔬菜一同炒。
家常版火腿杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半根火腿
半根黄瓜
半个青椒
一大勺郫县豆瓣酱
适量大豆油食用油
适量姜片/姜末
适量蒜片/蒜末
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量花椒面
适量味精
适量玉米淀粉
一大勺耗油
做法：
洗净备用
先切断
再切片，切好备用
火腿肠，黄瓜切片，青椒切小段(青椒可不放，根据自己口味来)
葱姜蒜切好备用
有了这几步人人都会做红烧猪脚
用料：
半只猪蹄
2个八角
15克白糖
1块桂皮
1片香叶
4克盐
2片姜
2勺辣椒面
做法：
猪蹄焯水洗净切丁块。
下油和白糖煸起泡变黑立即下入备好的猪蹄。快速翻炒，使每个猪蹄丁块染上糖色。
下桂皮，八角，辣椒面，调味品炒至入味，注入水。
注入水煮沸后入高压锅压15分钟。
15分钟后入锅调味收汁。
成品出锅。
炝拌莴笋
用料：
根莴苣
干辣椒、花椒
大蒜
糖、盐、白醋、鸡精
做法：
莴笋去皮洗净。
切成1cm左右的粗条。
加入盐拌匀。
腌几个小时，让水分充分析出。
将水分沥干，放入容器中。加糖、鸡精、白醋拌匀。
干辣椒切丝放在莴笋上。
大蒜剁碎成蒜蓉，也放在上面。
炒锅放油，放花椒，中小火炸出花椒的香味，然后将花椒捞出。
用热油慢慢泼在莴笋上面的干辣椒和蒜蓉上面，炝出香味，然后拌匀。
入冰箱冷藏几小时后口味最佳！
百香果雪梨果酱
冰糖用的多晶冰糖
小分量家庭装 可做5瓶
用料：
260g百香果
500g雪梨
100克冰糖
几滴柠檬
做法：
把雪梨切成小薄片!!!与百香果混合挤几滴柠檬汁用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3个小时
取出放入锅中 开大火煮到沸腾
开小火熬接近一个小时 容量比之前少一半
这种状态即可
晶莹剔透
高温消毒 放凉后装入
放入冰箱冷藏 
常温状态可放2个周 冬天
香菇肉丝辣酱面#冰箱边角料#
一个人，冰箱没什么剩的。扒拉出挂面，瘦肉和干香菇，凑合用辣酱煮了碗面，味道居然还不错。
用料：
香菇
瘦肉
韩国辣酱
做法：
做法太简单了。干香菇热水泡软，切点瘦肉，锅里热油，把香菇和瘦肉放入锅里快速翻炒一分钟，可以加点酱油。加水，加入韩国辣酱，水开后下面，加点盐，大功告成。懒人面。
冬笋炒虾仁
鲜上加鲜的时令家常菜
用料：
虾仁
冬笋
小葱
生粉
盐
油
黄酒
做法：
虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。
冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。
虾仁小火汆水断生，捞出备用。
热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒， 换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。
胡萝卜炖牛肉
时间：约80-100分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#焯水
5g生姜
没过食材冷水
#炖煮
600g牛腩
2根胡萝卜
10g食用油
4瓣蒜
8g姜片
5g干辣椒
20g生抽
5g老抽
8g冰糖
1块桂皮
2个八角（大料）
5g盐
2根小葱
做法：
胡萝卜切滚刀块。
牛肉洗去血水，切2厘米左右的方块。
冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，捞出牛肉。
锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。
放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。
加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。
再加胡萝卜炖20分钟，放盐、撒葱段。
橘滋慢焗三文鱼
原味三文鱼，香橙味儿。
用料：
一个柠檬
一个甜橙/西柚
一个新鲜茴香
1-2lb三文鱼
少量海盐
少量黑胡椒
3/4杯橄榄油
做法：
新鲜茴香摘取叶子，根部切片成丝儿。
甜橙，柠檬切薄片备用。
三文鱼洗净抹盐备用。
茴香柠檬甜橙拌好铺好，三文鱼放在上面。
烤炉275华氏度，烘烤30-40分钟，根据个人喜欢火候酌情增减。
整鱼手撕后摆盘，调整香橙柠檬和茴香叶子。
1磅2人份，2磅四人份，配白葡萄酒或者干白。
固定蛋糕上的玩偶小技巧，超简单
很少做放玩偶的蛋糕，刚好昨晚上做的时候想到很多新手朋友可能对于固定蛋糕上的小玩偶有困扰，这个小技巧超简单的，就记录下来给你们
用料：
一根奶茶吸管，粗
一小张玻璃纸
胶枪
做法：
一个小小的寿公玩偶，竟然二两重
工具：胶枪，粗吸管，玻璃纸
吸管口剪四条一样长的口子，然后掰开成十字
挤上融化的蜡烛胶
贴在玩偶底下，按牢
玻璃纸剪一块稍大于玩偶底座的形状，不用太精细
对折剪一个小口
再对折剪一下，呈一个十字
轻松套在吸管上
这样就把胶水隔开啦，比较卫生
用吸管量一下蛋糕体
这个步骤比较重要，吸管长度要与蛋糕体齐平，这样玩偶的重量才会在吸管上，有一个支撑力
加上其他装饰，完成咯
煎鸡面
用料：
半只鸡
适量（主要还是看几个人吃）面条
适量面粉
适量酱油/调料/料酒
根据个人喜好配菜
可加可不加鸡蛋
适量盐
做法：
将鸡肉伴面粉，倒入酱油/调料/料酒，搅拌，然后热锅，热油（有一定要放多一点），最后倒入拌好的鸡肉，煎至鸡肉呈金黄色，香味儿出来，即可出锅.
然后将配菜放入锅里炒熟，再倒入锅中水，一直烧的水沸腾起来，将煎好的鸡肉倒入水里先煮一会，让鸡肉更嫩，然后下面条，最后将配菜倒入面条里。

等到面再一次沸腾，了就可以将面条出锅了!
水果茶
消食排毒热饮
用料：
金桔
苹果和梨
橙子
做法：
苹果和梨切片，加水煮软
出锅前加入金桔和橙子
猪肉版的新疆烤包子
用料：
面皮用料：
500克面粉
3克盐
40克食用油
250克（根据自己面粉适度调整）温水
馅料：
猪肉
洋葱
青椒
香菇
盐、鸡粉、香油、胡椒粉、耗油、酱油
做法：
将所有馅料混合拌匀
将面皮用料活成软硬适中的面团，揪成小剂子，我是每个剂子35克，赶成方形，如图将馅料放入
如图左右折叠，再上下折叠
包好的样子
摆入烤盘，刷上蛋黄撒上芝麻，放入烤箱中层，220度烤20分钟
成品
草莓松饼
热乎乎的松饼口感柔软，配上酸酸甜甜的心形草莓和可爱圣女果小兔子，简直是！！！大人小孩都爱的馋嘴小零食好不好~其实很简单就能做出来，跟着星妈我做，秒Get的哦！
用料：
175g低筋面粉
15g玉米油
50g细砂糖
2g盐
170g牛奶
做法：
1、蛋清分离，蛋黄与蛋清分别装入无水无油的容器中。
优先处理一下蛋黄部分，蛋黄与牛奶，玉米油，盐混合，备用。
蛋清打发，细砂糖分3次加入，打至可拉出不掉落大弯勾的湿性发泡，备用。
蛋黄液中筛入低筋面粉，混合均匀。
把蛋清发泡与蛋黄糊以翻拌手法混合。
西红柿炖牛肉~李晓厨悄悄加了胡萝卜和土豆
在朋友家吃过，超赞，后来自己也做了几次，每次都吃得超满足捏！今天下雨了，煮上一锅西红柿牛肉汤，想必定是极好的。喜欢喝汤，汤多肉少。
用料：
六个西红柿
半斤牛上脑
一个土豆
半个胡萝卜
花椒，八角，红辣椒香菜，葱姜蒜，枸杞
开水油，盐，白糖，料酒
做法：
西红柿切块备用
土豆胡萝卜切块备用
香菜切小段备用
准备调料
牛肉洗净，切小块
牛肉焯水，捞出沥干水分备用
锅里放油，放葱姜蒜煸出香味，放牛肉和一半的西红柿。 
西红柿炒出沙以后，倒入开水。放盐两勺，白糖一勺，红辣椒两个，放花椒和八角，料酒一大勺。中火炖半小时。放另一半西红柿，还有土豆，胡萝卜，再转小火炖一小时。
关火，放香菜，完活！
好吃到震惊的家庭韩国豆腐锅
在洛杉矶的韩国城偷师学艺，学到了这个正宗豆腐锅的做法，一试，太好吃了！分享给大家吧！
用料：
1扇酸泡菜
1盒内酯豆腐
少许盐
1两五花肉
1勺韩国辣椒粉
做法：
起锅把五花肉煸出油，炒泡菜（我用的是带葱，蒜的泡菜）
泡菜炒熟后，下整块豆腐，用筷子轻轻搅成大块的豆腐（这里帮厨不小心帮我切了几块，剩下的是大块）
煮3-5分钟后，出锅，撒上白芝麻和海苔。海苔是精髓！
椰浆培根蘑菇意面
用不完的椰浆当奶油培根蘑菇意面做
隐约的椰香别有一番风味😋
用料：
1只大蘑菇
50g培根
100g椰浆
50g意面
适量盐 现磨黑胡椒
摆设红石榴
适量大蒜（可选）
做法：
培根切块，蘑菇切厚片，喜欢大蒜的可以准备一些蒜切片
烧一锅水，撒点盐，下意面，煮10-15分钟
另起一锅，倒一点橄榄油，放入蒜片爆香，后放入培根块和蘑菇，翻炒
培根块焦香蘑菇变色后，倒入椰浆，大火煮开后中小火熬煮
撒入适量盐和现磨黑胡椒，注意培根本身有咸味盐要小心加，熬煮时要不时推一下椰浆，煮3-5分钟后，把另一锅煮完的意面放进椰浆里拌匀
最后觉得椰浆被意面吸收的差不多了就能出锅啦~
撒了点白天没吃完的红石榴，酸酸甜甜又美观😋
柠檬柚皮糖
用料：
1碗水
350克冰糖
2只柚子皮
半只柠檬
做法：
柚子皮去除黄色部分，剩下白色的皮切成条状或块状。
把切好的柚子皮泡水，抓干再泡水。
把抓干水的柚子皮放入加盐的开水中煮一分钟左右。然后冲冷水，抓干再加温水，重复这步骤三到四次，彻底去除柚子皮的苦涩味。
把半个柠檬的最表皮的黄色外皮剥下来。
把削下来的柠檬皮切尽可能地切碎，待用！
把冰糖和水放在不粘锅里，把糖全部煮融后把柚子尽可能地抓干水放进糖浆中。
把柚子皮充分搅拌，让柚子皮均匀并充分吸收糖浆，然后用800左右的火力煮，煮的过程一定要不断翻炒，不然很容易糊。
大概炒得六成干后就加入柠檬汁，继续翻炒。
炒到你喜欢的干度，我个人不太喜欢全干的，我比较喜欢八成干的！然后加入准备的柠檬皮搅拌！
南瓜香蕉饼
南瓜香蕉饼真的不错，口感就像榴莲一样，超级好吃，大家可试试做哦！
用料：
南瓜
糥米粉
麦片
香蕉
芝麻
做法：
南瓜蒸熟去皮擦成南瓜茸
倒入糥米粉麦片，边倒边搅拌，糥米粉麦片与南瓜混合可以揉成面团时分量即可，分成大小一样的小面团包入适量香蕉泥，油温热后炸至金黄即可
彩椒鸡丁
鸡肉性温味甘，可温中补脾、益气养血、补精填髓，还能有效地除去心腹恶气，有助于产后身体恢复，非常适合产后食用。 更多月子餐制作分享给大家。
用料：
80g鸡胸肉
80g彩椒
适量水淀粉
适量岩盐
适量胡麻油
做法：
先将鸡胸肉洗净，切成2cm见方块状；
加入水淀粉浆半个小时；
将彩椒洗净备用；
分别将彩椒、鸡肉焯水；
锅内倒入胡麻油、倒入浆好的鸡丁翻炒，鸡丁炒至颜色发白；
加入彩椒翻炒断生；
最后快要炒熟时加入玫瑰岩盐调味出锅。
辣子鸡丁——把鸡丁炒嫩是中式炒菜的入门捷径
一道菜是否好吃，食材的加工程度殊为重要。尤其对家常菜而言，没有高大上的主料，也没有新奇特的辅料，只有把平常的食材处理得当。
除了干煸等特别工艺以外，中式炒菜的基本要求就是菜蔬鲜嫩脆爽、肉类软嫩多汁，这个“嫩”字的实现，靠的是尽量减少食材加工过程中水分的流失。保持水份的传统方法唯二可选，一是缩短烹饪时间，二是包裹食材表面。西餐中煎牛排兼具二者的代表性：高温油脂使表面迅速形成焦壳保持住内部水份，然后煎制时间越短的牛排越嫩。
鸡胸肉是鸡身上脂肪含量与热量最低的部位，向来是各类健身食谱的主角。同样也因为脂肪含量低，鸡胸肉的烹制非常容易老，口感硬柴味同嚼蜡。能把鸡胸肉炒嫩，则其它各种肉丝肉丁的热炒不过是小菜一碟。
用料：
1块鸡胸肉
5根线椒
3勺料酒
2勺淀粉
2勺生抽
4克盐
半勺糖
做法：
鸡胸肉一块，撕去表面筋膜后洗净。
鸡胸切成一厘米见方大小的肉丁。线椒洗净切丁，大小与鸡丁相若。
红椒为增色用，有无均可。线椒换用尖椒、甜椒亦可。
鸡丁用料酒、生抽、耗油、淀粉拌匀。
中式烹炒多用淀粉浆将肉类糊裹，在接下来的烹制过程中利用淀粉的糊化作用在食材表面覆盖一层胶体溶液来阻止水份流失。
搅拌鸡肉的过程中根据自己的口味适量加盐，最后加少许香油，腌制十分钟。
锅中放少量油，加热到十成热时放入辣椒丁翻炒，同时加入适量的食盐。
炒蔬菜的油温要尽可能高，目的是锁住内部水份，缩短烹制时间。
重起油锅，待油温五六成热时放入鸡丁。不要急于翻动，等十几秒，让糊化作用生成，然后慢慢划散，待鸡肉一半变色后，再开始翻炒。
鸡丁全部变色后，放入事先炒好的辣椒，加半勺白糖提鲜，快速翻炒均匀即可出锅。
摄氏53度以上时，淀粉浆会溶胀、分裂，形成具有粘性的糊状溶液，这一过程称为淀粉的糊化。中式烹饪中肉类进行“挂浆”的预处理，即是利用炒制过程中淀粉的糊化作用在肉类表面形成包裹层，阻止内部水份流失而达到鲜嫩的口感。
辅食：儿童食谱之香蕉小饼
大人孩子都可以吃的饼，作为早餐的一部分也是不错的哦。
PS：香蕉不能放太多，只需要一点点使饼有香蕉的味儿就可以了。太多会导致饼稀、黏，无法翻面，成形。
如果饼想要软一点面粉稍微少一点，面糊呈流状，一点都提不起来，如果饼要吃硬一点，面粉稍微多一点，我这个属于硬一点的做法
锅底不需要刷油
用料：
少许香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
少许水
做法：
香蕉压成泥
打入鸡蛋，加入水，水的量大概是鸡蛋的一半，多点少点无所谓，如果你做的多就多放点水，做得少就少放点
水，香蕉，鸡蛋搅拌均匀
加入面粉
将面粉搅拌均匀，我这个状态是属于饼稍硬的，喜欢软一点的减少面粉的量
开小火放上不粘锅，锅热了以后用小勺舀入面糊，等到晃动锅饼会脱离锅以后就可以翻面了，第二面煎至金黄色的状态就可以出锅了
熟了以后的状态
可以开饭啦！
菠萝油三明治
记录菠萝包的各种吃法🥰
用料：
菠萝包
做法：
芝士片+番茄片+煎午餐肉+炒蛋
番茄片+炸猪排+芝士片+炒蛋
【圣诞姜饼第一弹】姜饼热巧
【喝下去的每一口都是gingerbread！】

在ins上看有人po姜饼热巧，就去找方子，网址戳这里：abeautifulmess.com
对原方有改动
用料：
#姜饼糖浆
50ml水
3大勺红糖
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺姜粉
1/4小勺肉豆蔻粉
1/4小勺丁香粉
#热巧
2杯牛奶
做好的姜饼糖浆
1小勺糖
做法：
将姜饼糖浆里的原料放进小锅煮开，转小火煮至粘稠。
另取一只锅，加热牛奶，并加糖和可可粉，待热后倒进糖浆中搅拌均匀。
将姜饼热巧倒入杯中，放入棉花糖或挤进打发的奶油，撒肉桂粉可可粉，擦碎的巧克力来装饰。
早餐蛋料理-甜橙蒸蛋，仙女宝宝皆适宜！
今天继续玩转蛋料理系列
橙子与鸡蛋的搭配，味道超柔和，颜值更是美出了新境界！
用料：
1只橙子
1只鸡蛋
15g牛奶
做法：
所有材料备齐
橙子洗净，切去头部的1/3，底部稍微切皮保持底座水平
挖出全部橙肉，鸡蛋加入牛奶、一点儿橙汁，打散倒入
保鲜膜裹住，牙签儿戳洞；隔水蒸10mins，get！
如图
开吃！
家常老豆腐
用料：
老豆腐
里脊肉
青蒜
蘑菇
盐
料酒
酱油
鸡精
做法：
老豆腐切成1cm厚度的长方块，用厨房纸吸干表面水份。里脊肉切薄片，用酱油 料酒抓匀，腌十分钟，这样会使肉质变嫩。
起油锅，烧到七成热，滑入老豆腐，中火，炸到两面金黄。
青蒜叶斜切成菱形，蘑菇切片。
炸完豆腐油倒出，正好剩下的底油可以用来滑肉片，九成熟时捞出。
重新加底油，先炒蘑菇和青蒜梗，然后再下入青蒜叶，快速炒一下，使蒜叶裹上油脂，倒入炸好的豆腐 肉片，加一小碗水，盐，滚透，使豆腐入味，最后加一点鸡精提味。
全麦胚芽核桃包
用料：
80g胚芽
57g（biga酵头）面包粉
200g水
50g（biga酵头）水
0.05g（biga酵头）即发干酵母
130g全麦面粉
64g面包粉
88g烤核桃碎
80g胚芽
135g胚芽煮水
1g即发干酵母
14g玉米粉
4.5g盐
114gbiga酵头
6g橄榄油
8g蜂蜜
做法：
胚芽+水，煮15-20分钟，至汤汁稍微变得浓稠状。呈浅黄液体。分离胚芽和煮水。煮水冷却后放保鲜盒冷藏。胚芽挤出水分冷藏保存
biga酵头：将1g酵母溶于100g水，并取用50g。加入面包粉。搅拌均匀后，室温放置1小时，再继续冷藏8-12小时
如果是冷藏发酵，取用前，取出回温1小时。如果没有充分的时间回温，则再主面团的配方中，使用温水调整
在大碗中混合全麦粉，玉米粉，面包粉
将回温后的酵头，溶于胚芽煮水，搅拌均匀。加入粉类，搅拌至大致成团。静置30分钟
加入蜂蜜橄榄油，酵母，继续搅拌至面团筋度扩展。因为全麦粉有很多麦麸，所面团会显得比较粗糙
加入胚芽，搅拌30秒，此时面团应该是一团烂泥状。可以用小刮板，刮缸，并向内折叠的方式，拌匀
将面团转移至台面，放松10分钟，后揉入核桃碎
放入抹油的容器,室温发酵2小时，中间30，60分钟的时候分别折叠一次
发酵完成后，取出排气，整形成潜艇状
装入藤篮，室温继续发酵15-20分钟
提前半小时预热烤箱及石板280度，并准备产生蒸汽的烤盘
入炉前，往下层烤盘浇半杯开水，将面团转移至石板上，30秒后，再浇半杯开水
10分钟后，取出下层烤盘并将面团转180度。使之受热均匀。继续烤30分钟至完成。因为有麦芽的煮水在内，所以上色很快是正常现象
红烧肉炖土豆白菜
距离女儿高考440天早餐☺
用料：
1斤五花肉
2个土豆
5片白菜
1小勺花椒
2勺生抽
1个八角
3片姜
1勺老抽
2勺料酒
1勺白糖
5克盐
1根葱
5瓣蒜
做法：
1，食材准备好。
2，锅内放油将花椒、大料、葱、姜、蒜入锅炒香。
3，放肉加料酒炒熟。
4，放土豆加生抽炒香。
5，加入白菜炒香。
6，添汤后加入老抽、白糖及盐大火炖开后小火炖至少半小时直至汤汁收完，关火。
7，裝盘。
日式茶碗蒸
用料：
4个鸡蛋
少许水
少许紫菜
2个香菇
少量盐
4个虾子
2小勺料酒
1根蟹棒
做法：
鸡蛋加入水、紫菜和盐，用打蛋器轻轻搅匀
香菇洗净切片
虾子去掉头和壳，挑出虾线，用料酒和盐腌制5分钟
选两个手掌大小的茶杯，把一只虾子放入茶杯底部
倒入蛋液至八分满
盖上保鲜膜，放入装了水的锅中中火蒸八分钟
拿出茶杯，铺入虾子、香菇和切半的蟹棒，再放入锅中继续蒸五分钟
出锅后撒少许葱花