xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式冬阴功汤
用料：
2个小米辣椒
3大勺冬阴功酱
12只海白虾
1条,去头的鱿鱼
半袋（大概120克左右）炸制鱼丸
5个小西红柿
250克草菇
半根香茅
5片柠檬叶子
1个青柠檬
5-6片南姜
1棵香菜
5-6大勺椰浆
1大勺鱼露
1小勺糖
1大勺食用油
400克左右鸡架子
4-5片姜
做法：
买了两块钱的鸡骨头洗干净
放入砂锅凉水下锅煮开后，撇去多余的油脂和沫子，再加入姜片煮两小时当高汤底
海白虾洗净后剪掉两根须子，虾头上的那根刺，身下的足，并剪开虾背，挑出沙线
买来的草菇洗净，用刀切掉蒂，对半切开后用开水焯透后备用
鱿鱼身上用刀均匀的切出小“格子”，但是不能切断
然后切成大片后用开水焯一下，打卷后就捞出
用来做冬阴功汤的香料，提升香气的南姜、香茅、柠檬叶子
把香茅的根部斜刀切成片，南姜切成片，如果买不到这味调料也可以用家里普通的姜替代。柠檬叶子是我很喜欢的一种香草，用手揉搓后会散发出沁人心脾的柠檬味，这味没有也不用强求。小米辣切片，青柠檬取汁
准备工作做得差不多了，炉灶上做锅，锅微热后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下
盛入三大勺冬阴功姜翻炒
倒入熬好的鸡汤、对半切开的小番茄、大虾、鱼蛋
放入用手揉搓过的柠檬叶子
倒入焯过水的草菇
汤煮开后尝一下味道，用鱼露来调节咸味，放入一勺糖调味
临出锅前调入椰浆
倒入柠檬汁后把煮好的冬阴功汤盛入锅仔中，上面撒些香菜，等阿呆回来在点火
香煎茄子饼
本人不爱吃茄子，但是茄子饼你还是吃不腻的，煎的茄子饼外酥里嫩，油而不腻，然后蘸着蒜泥吃，哇，美味。炸的话就太腻了，茄子比较吸油
用料：
适量茄子
适量面粉
一两个鸡蛋
做法：
茄子斜切片
面粉加水鸡蛋调成糊，别太稀挂不住糊，用筷子搅动有阻力就行，还是得靠自己感觉
平底锅或是电饼铛抹上油，茄子片在面糊碗里挂上糊，放进锅里
香香的茄子饼出锅了，配上蒜泥，别提多美味了
电饼铛烧烤
早上拿电饼铛摊煎饼，顺手在上盖煎了根火腿肠，外焦里嫩! 于是盘算了一下今晚的晚饭~ 两人份的烧烤
第一次写菜谱，做的过程中也没拍照，过程图片不够详细，大家见谅(๑°3°๑)
金针菇培根
羊肉
牛肉
杏鲍菇
土豆片
馒头
水果辣椒
用料：
腌制羊肉的用料：
1勺料酒
1勺孜然粉
5克白胡椒粉
适量羊肉（后腿肉）
少许盐
1个鸡蛋取蛋清
0.5个洋葱
腌制牛肉的用料：
适量牛里脊
1勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋取蛋清
两片生姜
1勺黑椒汁
0.5个洋葱
烤馒头用料：
1~2个馒头
适量黄油
烧烤用料：
黑胡椒
孜然粉
食用油
做法：
牛肉切片洗净，用厨房纸吸干水分
用上述调料腌制牛肉
羊肉切片洗净，用厨房纸吸去水分
腌制羊肉
上述羊肉材料混合腌制
馒头切片
黄油隔水加热融化 馒头片烤之前两面沾上黄油 香喷喷的
土豆 杏鲍菇 半个水果辣椒切片
金针菇洗净
拿牙签和培根穿在一起
麻麻的最爱!
电饼铛调到自主烧烤的功能
就可以次辣!
加上孜然，黑胡椒!
心理理疗师—麻辣鱼火锅
不知道为什么，一吃火锅总是那么开心😁
用料：
1条鲤鱼
200克猪肉丸子
2块豆腐
1袋火锅底料
1个土豆
2节藕
1把粉丝
10根脆皮肠
2根芹菜
3根大葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
给鱼码料（粗豆粉，盐，胡椒面）
脆皮肠一端切开备用
姜蒜切块备用
土豆和藕切片备用
豆腐切块备用
大葱，芹菜切段
粉丝泡软备用
火锅底料备用
热锅熟油下姜蒜大葱爆香，加入大半锅清水，放四勺盐，倒入火锅底料，放在电磁炉上调到火锅档煮。
水开后加猪肉丸子、脆皮肠、土豆、藕、豆腐，中火煮
放入鱼片煮3分钟即可开吃
其余菜品可边吃边聊边煮…嘻嘻😊…
猪油拌粉
猪油拌粉 做起来很简单 两分钟就能做好 懒人必备 长沙的猪油拌粉份量都是比较少的 自己做可以份量足一点当主食吃
用料：
猪油米粉
味精干辣椒
龙牌酱油盐
葱花
做法：
先准备一个拌粉的碗 干辣椒 葱 切碎 放入碗中 然后加入龙牌酱油（是不是也叫老抽？？？）（酱油需要多放一些 为了上色和增加味道 ）盐 味精 少许 （我自己吃的时候还会加些香菜末和蚝油 这些是可以不加的）最重要的是放入猪油 也是需要多放一些 
（我忘记拍照了 在淘宝上随便找了一个漏勺的照片）锅中加水 烧开 把米粉放在漏勺中再放入开水中用筷子搅动15到20秒左右 就可以拿出来 沥干水分 倒入首先准备好的佐料碗中 （我一般吃一两半 吃不饱的朋友可以多下一些）
然后用筷子拌匀即可
我真的不是荷包蛋：柠檬酱蛋白糖
准备做这道甜品的时候，脑子里都是老妈的那句话，“你啊，就是不爱好好吃鸡蛋……”好吧，还是一样的剥开来蛋白和蛋黄，分别加了点儿调料，又组合成了荷包蛋的模样，酸酸甜甜的，空口吃可能有点甜，搭配咖啡可是极好的哦~对于家中喜欢吃糖的小朋友，这自制的无添加柠檬酱蛋白糖解馋也是很不错滴~
用料：
#蛋白糖部分
1个蛋白
100克白糖
#柠檬酱部分
1个蛋黄
约半个鲜榨柠檬汁
20克白糖
7克黄油
做法：
烤箱预热100°C，分离蛋清和蛋黄；
蛋白加糖，充分打发至浓稠的状态；
打发的蛋白装入裱花袋；
在硅胶垫上随意挤成荷包蛋蛋白的模样，送入预热好的烤箱，烤约1小时至充分干燥。烤好后放凉备用。表说我挤得很随意哈，我的荷包蛋造型本来就很……额……随机……
烤干蛋白的时间会很长，所以可以定定心心地做柠檬酱哈~蛋黄打散，加入黄油、糖，和适量的柠檬汁，喜欢酸多加点，喜欢甜少加点哈~
小火加热锅中的混合物至浓稠，过程当中要不断搅拌，避免糊锅。煮好后放凉，因为我做的量少，基本上是一次吃完的量，如果做得多，吃不完要放冰箱密封保存哦~记得蛋黄酱要在吃之前再抹到蛋白糖上，不然蛋白糖会吸收水分软掉哦~
薏米粥
用料：
500克薏米
100克粳米
做法：
将薏米洗净，研成细粉；2。 将粳米洗净，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸；3。 改用文火熬煮至熟；4。 加入薏米粉末烧沸即成
健康提示
健脾利湿，清热排脓，除痹缓急
治疗脾虚腹泻、肌肉酸痛、关节疼痛、水肿、白带、肺痈疡等
身体虚弱者慎用
番茄蒸猪肉
因为冰箱只有番茄和鸡蛋还有一点上肉！番茄炒蛋吃腻了、第一次做这个番茄蒸肉！不错哦
用料：
1个番茄
半斤猪肉
2个蒜米葱
耗油
盐
酱油
薯粉
做法：
猪肉切好、加葱头、酱油耗油盐一点薯粉花生油腌10分钟！盘子铺好番茄片、上面放好已经腌好的猪肉、还有蒜米！锅里烧开水、隔水蒸15分钟！
猪肉我选的是上肉、非常滑嫩哦！而且腌制10分钟口感更好！
不放一滴油，不用炒糖色的红烧肉
红烧肉大家都吃过，不用焯水、不炒糖色，还不放一滴油的红烧肉试过吗？特别适合厨房小白操作，红烧肉经过三次瘦身，肥而不腻，瘦而不柴。宅在家里，烩菜炖菜通通少不了它。不用我形容它的味道，动手做起来就知道！
用料：
1200克五花肉
35g葱姜蒜
1块桂皮
2个八角
1片白芷
2片陈皮
15克冰糖
3根小葱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
整块红烧肉，皮朝下，直接放平底锅里煎，让猪皮在烧制过程中，口感更加的Q弹
将五花肉改刀，一口一个的大小，吃起来过瘾
锅里一滴油不放，敲重点：不放油，不放油，不放油！干煸肉
让五花肉通过煸炒，不断地往外吐油，将煸出来的油倒出
看到不断有油溢出，继续将多余的油脂盛出
不断地煸炒，再一次把多余的油脂盛出
省去了炒糖色的过程，通过三次不断地瘦身，不但不放油，还煸出这么多的油
放一块桂皮、两个八角、半片白芷、两块陈皮，葱姜蒜下入炒香，烹入第一次黄酒，带走肉的腥膻
继续煸炒，第二次烹黄酒的量大一些
加入没过五花肉的开水，提前烧水后，这里得用开水炖煮，调味：加入一把冰糖、两勺生抽、一勺老抽、小葱入锅。紧火鱼慢火肉，盖盖小火慢炖50分钟
红酒雪梨
红酒雪梨是开胃凉菜。美容又好吃。
用料：
2个雪梨
200ml红酒
200ml雪碧
若干冰糖
做法：

1、雪梨去皮去核，切半厘米厚的长片放入蒸锅内胆待用。
2、红酒、雪碧一比一添加，根据个人口味微调。加入冰糖若干块。
3、隔水蒸20分钟，让红酒入味。
4、冷却后放入冰箱隔夜冷藏，次日食用口感更好。
冬菜炒夏日杂蔬
虽然已经过了白露，但岭南仍然是35度+的炎热高温。天气热人也没什么食欲，用惹味的冬菜来做小炒最下饭了！用了四种蔬菜，秋葵和芦笋是上一顿剩下的，苦瓜和菜心都是自家老妈阳台菜园出品，比起外面卖的更多了一种特别的滋味。
用料：
冬菜
2个苦瓜
5枝菜心梗
3枝芦笋
5个秋葵
鸡腿肉
大蒜
姜
做法：
鸡腿肉切条，加盐、生抽和淀粉腌15分钟。其他蔬菜切成差不多大小的形状。
大火烧热油锅，快速翻炒鸡腿肉至表面断生，呈现金黄色就可以先装起来。
用剩下的油爆香冬菜、蒜蓉和姜片，蔬菜全部丢进去炒。稍微洒一点水，秋葵有粘液，小心糊锅。
炒到8分熟把鸡腿肉加回去，直到全部煮熟。因为冬菜本身有咸味，先试一下味道再决定要加多少盐。
香菇卤肉饭
今天心情不太好，新买的iPad Pro摔弯了，人脸识别也不好用了，出去办事顺便带去修一下，因为有同事说在华强北有熟人，就没去售后。修了一下午反正是不弯了，但是人脸识别也没修好，新买的，买回来好喜欢，看着他上手术台好心疼。完事都四点多了，这个时间回单位也呆不了多久就下班了，回家买菜给媳妇做饭吧。媳妇念叨好久的台湾卤肉饭。
用料：
6两五花肉
5个香菇
2个八角
一小片桂皮
稍微多一点老抽
5薄片姜
3块冰糖
正常放生抽
少量料酒
少放盐
适量鸡精
做法：
备料，这道菜的灵魂应该是老抽，媳妇喜欢黑黑的菜，其他菜也就算了，这道菜要是不给她做黑了我怕他吃不下，家里没有老抽，又重新出去买了老抽。这次买的山东大葱，长条的一会煮肉，切段的爆锅。
水适量，没过里面东西就好，冷水下锅，大葱多放点没事，少许料酒，煮过之后增加肉的鲜味。煮个十几分钟肉盛出备用，大葱结束历史使命，锅里剩余的汤倒入大碗留着备用。
肉切段，卤肉的话建议切小一点，口感会更好一点，符合台湾卤肉特色。
今天媳妇还没回来，没人帮忙拍照，就少拍了好多照片。热锅加油，放入葱姜爆锅，倒入切好的五花肉，炒至金黄，加入少许料酒，加老抽，再冰糖，倒入切好的香菇，翻炒，倒入刚才备用的汤，加入少量酱油，小火开水煮十分钟，媳妇到家收汁，不要收的太干。
出锅，有点黑色料理，不过味道还可以，味道很有层次感。
媳妇回到家看到桌子上有放在碗里的大葱，说你要生吃大葱啊，我说是啊，媳妇感叹“真的勇士”，这大葱配卤肉吃真够味，再来瓶小啤酒，可以了。
自制私藏月饼🥮宝典
还要再买月饼么？ 能自己做的送人，岂不是更用心～ 绝对用心血🩸制作的月饼宝典，包含步骤、工具🧰、配方📄、注意事项⚠️等等....（记得收藏和关注😯）
用料：
见图见图
做法：
配方，见图
注意事项，见图
模具介绍，见图
包装介绍，见图
因为太大了，横着看哦～整个制作步骤，见图
矜宸•橙汁大明虾
用料：
1只明虾
1～2只扇贝
1只橙汁
1只苹果
做法：
明虾扇贝解冻沥干水分，在背部开一刀去沙线
取橙肉，用盐胡椒粉调味扇贝和虾
苹果切片摆盘
热锅橄榄油，加入一块黄油
下锅煎制
翻面将虾和扇贝煎熟
取出备用
挤橙汁
橙汁加入白砂糖，水，柠檬片煮开
熬成橙味糖浆汁
装盘完成，淋橙味酱汁
超简单版红糖糯米丸子
用料：
克糯米粉
红糖
做法：
取适量糯米粉(根据自己所需的量)放盘里，多次倒温水揉成团，然后再搓成小丸子
放入热水中煮至浮起来
把煮好的小丸子倒入冷水中，防止粘在一起
放少许水加红糖煮开，倒入小丸子，要不停搅拌防止粘底
简单好吃的小丸子就做成啦🥳
无需过滤搅拌机版豆浆
用料：
黄豆
水
红枣两颗
做法：
黄豆加热水泡上几小时
泡过黄豆去皮，这就是无需过滤的关键！但是黄豆去皮真是此生不想再来第二次🙃怀疑人生
但是不过滤且浓郁的豆浆全靠这一步！！！
去皮黄豆再煮烂，然后加上红枣放入搅拌机，料理机，榨汁机，通通可以！只要能把豆子打碎！打得越久越醇厚
打好的豆浆一定要再煮开！撇去白色浮沫，必须的！
Ok！豆浆完成，还有红枣的香气和甜味，完美！
杂粮果干面包
用料：
1个鸡蛋
130克杂粮饭
120克酸奶
100克淡奶油
40克牛奶
450克高筋粉
5克酵母粉
55克黄油
3克粉盐
100克葡萄干
100克蔓越莓干
做法：
液体在下，粉类在上，顶端放酵母粉，面包机和面程序
黄油切小块，等面团基本成型放进面包机里继续揉面
葡萄干和蔓越莓干洗干净，泡20分钟后捞出来控干水分
面团很光滑，开始发酵啦
表面戳洞，面团涨大2倍
这样的拉丝组织就可以了
排气
静置15分钟左右，要盖起来哈，不然面团就干了
包葡萄干和蔓越莓干，卷起来，捏紧接口处
面团有点软啪啪，所以整形时建议手上擦点油，我是戴着手套弄的，也可以哈。不会黏手啦
进烤箱二发吧，记得放开水增加湿度
表面筛一层高粉然后割包，依旧是手残党啊。。。提前预热烤箱200℃
190℃，放中层，烤25-30分钟，表面上色就加盖锡纸
出炉
晾凉后装袋
切开的组织还是很满意的。
【家常菜】地三鲜
地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
用料：
1个茄子
1个土豆
适量【领厨花生油】
半个青红黄椒
适量葱蒜
少许盐醋淀粉
适量酱油
1勺白糖
做法：
茄子、土豆洗净切滚刀块，茄子需要撒盐压几分钟；
三色辣椒，用刀切小块。葱蒜切好备用；
调一个酱汁，两勺酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以；
锅里倒入适量的【领厨花生油】，土豆块倒进去炸；表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油；
茄子倒进去炸，微焦的时候出锅控油；
锅里留一点点【领厨花生油】，倒入葱花和蒜，炒香后 辣椒倒进去，翻炒；
调好的酱汁倒进去，再加半碗清水；
炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀；大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
香喷喷的地三鲜就做好了。
烤重芝士蛋糕伴蓝莓
第一次友情接单整的，是好友想送给老公一个生日惊喜😃😃😃，就叫我帮忙整啊！平时多数只做冰芝士蛋糕的，没有做过烤的。其实很享受整的过程啊😄😄😄。
味道口感都棒棒的😍😍😍👍👍👍
用料：
6寸#重芝士蛋糕
300克奶油芝士
65克细砂糖
60克无盐黄油
5克（3克）柠檬汁（原香草精）
35克淡奶油
90克（约2个）鸡蛋
#饼干底
75克（原65）麦维他消化饼
35克（原30）无盐黄油
#蓝莓果酱
150克（原250）新鲜蓝莓
10克（原15）柠檬汁
30克（无）细冰糖
5克（原100）细砂糖
做法：
我们先来做饼干底的部分。
首先烧开一锅热水然后关火，把无盐黄油放进去里面隔水加热融化成液体
消化饼干用料理机打成粉末，没有料理机的朋友可以参考草莓慕斯中饼干底的做法，用保鲜袋和擀面杖把饼干擀成粉末
把融化成液体的无盐黄油倒入饼干碎里面混合均匀，确保所有饼干碎都有吸收到黄油
准备一个6英寸的圆形活底蛋糕模
把饼干碎倒入模具里面铺匀，再用刮刀压平压紧压实，然后放入冰箱里面冷藏定型
接着我们来做重芝士蛋糕的部分。
把重芝士蛋糕中的无盐黄油放入热水里面隔水融化成液体
奶油芝士提前室温软化好，然后我们用打蛋器把它们先搅打顺滑，搅打的时候根据芝士的软硬度，多少会有一点飞溅的，我们要把飞溅到盆壁不均匀的那些芝士刮进去，确保整体芝士糊是一个顺滑状态
然后细砂糖分三次加入芝士糊里面搅打，分三次是为了把芝士糊稍微打发一下，同时让细砂糖更容易的融化，不要打太发，否则后续会产生很多气泡以及烘烤的时候膨胀过度，细砂糖全部加进去之后，你会发现奶油芝士软了很多，这就表示细砂糖融化得差不多了，如果还看得见一点点，没关系，后续加入其它材料搅拌的时候它自然会融化了
接下来我们要先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟
鸡蛋我们要敲出来打散，鸡蛋我们要用常温的鸡蛋，冷冻的鸡蛋跟芝士混合容易油水分离
先把一般的鸡蛋液加入芝士糊里面混合均匀，每次混匀之后要用刮刀刮起边缘不均匀的混匀后再加入剩余的鸡蛋液
第一次蛋液混匀之后再加入第二次的蛋液继续混匀，同样的混匀到看不见蛋液之后还是要用刮刀把边缘不均匀的芝士糊混进去拌匀
接下来的步骤，不需要电动打蛋器了，全部换刮刀操作，因为芝士糊越来越稀了，用打蛋器，会把很多大泡泡打进去，烘烤的时候就会过度膨胀以及蛋糕里面有气孔。
把融化成液体的无盐黄油全部加入芝士糊中用刮刀画圈圈拌匀
然后加入淡奶油和柠檬汁，通用的用刮刀画圈圈拌匀。
重芝士蛋糕糊就做好喽，我们要把刚才装有饼干底的模具拿出来，然后把芝士糊倒进去，如果发现表面有大泡泡的，可以用牙签戳掉。
【ps：最终的芝士糊是比较稀的，但纹路还是会有，大概在几秒后会消失，如果最后做出来的芝士糊太稀，问题也不大，只要制作步骤和配方没有错，蛋糕的味道是不变的，这跟不同牌子的芝士有关，kiri做出来的重芝士蛋糕最终的芝士糊浓稠度都是不一样的，kiri就会比较稀，但出来的奶香味更浓郁】
然后把它送入烤箱上下火150度，中层，烘烤50分钟左右，直到全部变成金黄色就可以出炉了。
【ps：芝士蛋糕多少会有点裂开，没有问题的，冷却了之后，裂口会收缩，不太严重的是看不出来的，如果不喜欢裂纹，可以用水浴法和降低温度140~130度，烘烤60分钟，水浴法需要换成固底模或者是烤盘防水蛋糕放烤网上，整体往下移一层】
蛋糕烤好之后我们要室温放凉，然后放入冰箱最少冷藏2-4小时之后可以拿出来脱模，否则现在它是很软很嫩的，无法脱模
接下来我们来做蓝莓果酱。
做果酱首先要准备一个厚底的奶锅，否则果酱糖含量高，容易煮焦，双面打嘴的最好，这样方便左右手都可以操作
然后把蓝莓和柠檬汁以及一般的细冰糖倒入奶锅中混匀一下，
接着开大火，把蓝莓煮沸，期间不断的要用刮刀拌匀，直到蓝莓渗出许多蓝莓果汁，细砂糖融化，那些蓝莓过的颗粒不要用刮刀去压，这样的果酱更有口感
然后再把5克细砂糖倒进去拌匀，然后马上转最小火，不断用刮刀拌匀至蓝莓果酱变浓稠，细砂糖的用量根据蓝莓的酸甜度来调节，可以增减的，细砂糖全部融化之后可以先尝一下味道，如果有点甜味就ok了，因为后续继续煮果酱会浓缩，变得更甜一些
表面浮起的涩汁要用勺子滤去，这会影响果酱的品质的
这个分量的果酱小火大概煮5分钟左右就会变浓稠了，不过每家炉具的火大小不一，大家还要学会看状态，直到蓝莓果酱可以挂在刮刀上就表示蓝莓果酱做好了
把做好的果酱倒入一个干净的碗里面冷却，想要长时间保存果酱，可以参考我的菜谱中《草莓果酱》的保存方法
重芝士蛋糕冷藏完之后我们脱模把它移到碟子上，小心不要把饼干底铲碎了
蓝莓果酱完全冷却之后会结块，我们需要用勺子把它混匀一下，这样才可以铺在重芝士蛋糕上
在重芝士蛋糕面摆好新鲜蓝莓图形，把搅拌过后的蓝莓果酱铺在里面。
百香果混合果汁
我感觉百香果最好的用途是:在做别的果汁时加上一枚，会使整杯果汁的香味和口感都上升一个档次。
用料：
2只苹果
1只橙子
1个百香果
做法：
水果原材料集合，合影留念。

橙子去皮(勺子轻松去皮法)。苹果清洗干净，皮可留，种子必须去除(苹果的种子是为数不多的对身体有害的水果种子，榨汁前必须去掉)。
榨汁。百香果切开，用勺子把分不清是叫果肉还是叫种子合适的那一部分倒进榨汁机，再放橙子，最后苹果。
一杯纯果汁，补充维C，补满好心情！
松软大麻花
雨天☔️无聊🥱适合做美食
用料：
500克中筋面粉
3个鸡蛋
40克糖
7克酵母
少许盐
80克牛奶
3勺蜂蜜
10克玉米油
做法：
提前用一点温水加点糖化开酶母，把除牛奶外全部混合搅拌均匀，然后慢慢加入牛奶搅拌，切记切记不要一次倒入，可以边揉边加（草鸡蛋比较小，我加了3只，可以加两只，同时增加牛奶的量）
揉至光滑
封好醒发至1.5或2倍大
内部组织，多揉一会儿排气
取一块搓成长条
切成大小均匀的剂子
视频女儿录的，大家凑合看吧
整形结束🔚
盖好醒发40分钟，明显变胖且变轻即可下油锅了
油烧至插入筷子有小泡泡，就可以转小火下麻花，颜色变深翻面继续炸
出锅
外酥里嫩
凉拌面
用料：
适量葱花
8瓣蒜末
2克白芝麻
1勺辣椒面
2克盐
2勺醋
3克糖
1勺生抽
5根香菜
20克花生米
适量黄瓜
1人份面条
做法：
蒜末，葱花，辣椒面，五香粉，芝麻放在碗中，浇热油
加一勺生抽，两勺醋，一小勺盐，一小勺白糖，搅匀备用
面条煮熟过凉水，放入酱料碗中，加入喜欢的配菜，黄瓜，香菜，花生…家里没有花生，我加了黄金豆也超级好吃，个人不喜欢吃香菜黄瓜，所以都没放
搅拌均匀就可以享用啦，夏日必备凉拌面，超级无敌好吃😋
雪梨瘦肉汤
秋天天气干燥，好多小朋友会出现肺气燥、热咳、喉咙干、鼻子干等症状！今天推荐一款很适合秋天饮用的汤——雪梨瘦肉汤！
有朋友问，猪肉太贵，用猪肺可以吗？当然可以呀！川贝猪肺雪梨汤可是很出名的呢！只不过猪肺清洗处理起来比较麻烦，不过我也会在下面的菜谱中教大家如何把猪肺清洗干净！
玉竹，养阴润燥，生津止渴。主治用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
南杏仁，又名甜杏仁、南杏，专供食用，含丰富蛋白质、植物脂肪，有润燥补肺滋养肌肤的作用。入肺、大肠二经。止咳润肺平喘、生津开胃，治虚劳咳喘，肠燥便秘。若用於止咳，以北杏入药。
北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
无花果有润肺止咳、清热生津、健脾开胃、清肠消肿的功效。主治咽喉肿痛、燥咳声嘶、乳汁稀少、肠热便秘、食欲不振、消化不良、泄泻痢疾、脱肛、痔疮等症。
百合，解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。
莲子，。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。
用料：
250克瘦肉
1个梨
1片姜
1个蜜枣
2克川贝
3个无花果
5-6片百合
4-5片玉竹
4-5粒莲子
10克南杏仁
5克北杏仁
做法：
这是准备好的材料
瘦肉切块，焯水洗净。上图步骤1是已经处理好的。
有朋友问用猪肺可以替代吗？当然可以！猪肺买的时候买那种带有完整的、长的喉管的猪肺。如果喉管不完整，给猪肺冲水的时候没水压冲力，冲不干净，喉管太短冲水时猪肺膨胀，重手捧不了。上图我买的猪肺喉管太短所以接了一节水管冲洗。一直开水冲，冲到猪肺膨胀，冲到里面的脏东西都冲走完了，猪肺变白了就是洗干净了。
冲洗干净的猪肺就是这么白白的。切块放入水里煮沸，去除浮末，冷水冲洗，挤干水份。热锅放入姜酒烹炒。这样猪肺就处理好，可以用来煲汤了。一般一个猪肺我可以分成两份煮汤。一份处理好放凉后放入冰箱冷冻，
前面的干货药材浸泡水30分钟左右，然后连同猪肉（或处理好的猪肺）一起加入水煲汤。大约煲50分钟左右就好了。出锅前10分钟加入川贝粉末。图一里的川贝粉大约是5克，6.5元一克，图里的这丁点30元，我没放完，大约放了一半。最后出锅前加入盐调味。
这是煲好的汤水
清甜可口，孩子们都爱喝！
萝卜苗（娃娃菜）煮芋头
这是在长沙的时候，妈妈一直会做的菜。来上海后，都买不到萝卜苗，自从妈妈开始自己种菜后，一切皆有可能。萝卜苗微苦，很爽口，芋头微甜，感觉像粥，可以当主食，做法也超级简单。
今天偷懒没有把萝卜苗切碎，看上去有点粗糙，但不影响好味道。
用料：
500g芋头
自家水发菜萝卜苗
做法：
先把芋头蒸熟，我家一直用高压锅蒸东西，比较快。蒸熟后去皮。
妈妈自己水发的萝卜苗，基本上一周后就能剪下来吃了，健康无污染。洗干净备用。
接下来锅里放油，放入去皮的芋头，加盐，稍微翻炒。
加入适量的水，慢慢用锅铲把芋头捣碎
最后加入萝卜苗，稍微煮一下就完成了。
蓝带橙皮葡萄干面包Cramique
方子改自《法国蓝带面包制作基础》
橙皮葡萄干面包与皮力欧许面包都是传统面包。在比利时、法国北部地区的人们经常食用。
此方子可制作一个450克的吐司
模具：吐司模一个
用料：
#用料A
200克面包专用粉
4克即发酵母
20克细砂糖
70毫升水
1个鸡蛋
50克黄油（室温）
#用料B
15克柳橙皮碎
35克葡萄干
#装饰
适量蛋液
做法：
准备：混合面包粉和盐；
将细砂糖、温水、酵母混合，静置10分钟；（冬季这一步尤为重要！）
在步骤1中加入鸡蛋液，再倒入步骤2
用在面团形成麸质初期加入软化的黄油，揉至扩展阶段后，再加入葡萄干、柳橙皮碎稍揉均匀，进行一次发酵40分钟。
操作台上撒少许面粉，用手掌压扁面团，从外向中间折、挤出空气。
在操作台上用力摔打面团后再对折（重复摔打、对折并转向90度再摔打二三次），将面团揉圆。
盖上布，静置15分钟；面团收口向上，用手掌挤出空气。
将上部1/3的面团向下折、挤出空气；再将下部1/3部分的面团向上折、挤出空气；将面团对折、压紧收口。
面团收口向下，双手从中间向左右揉匀、揉开面团。
揉成长约28厘米、两端细尖的条，收口向上，将面团两端向中间折。
压紧、对折收口。
收口向下，将面团揉成为长约19厘米的粗棒状。
模具内抹匀黄油，放入面团，轻压，发酵75分钟至90分钟。
待面团发酵至原来的2倍大，即完成最后发酵；表面刷匀蛋液。
将剪刀刃沾上少许蛋液，以免面团粘住剪刀。
在面团表面交叉剪出花纹，烤箱预热至210℃，放入中下层烤约30分钟即可。
萝卜干蒜酱（菜脯粒蒜蓉酱）
百搭酱料，肠粉，烤生蚝，金针菇……只要你喜欢，随时加
用料：
克萝卜干（菜脯粒，潮汕叫菜脯"夫"）
克盐
蒜头
鸡精
食用油
红辣椒
做法：
蒜头去皮，剁碎（过年没人卖去皮的，自己和先生剥皮剁碎，剁到泪流满面😂），辣椒洗好切小粒，备盐，鸡精
热油，放切碎的萝卜干，市场上有切好的，炸到差不多变色
萝卜干油炸到差不多，下蒜头碎（不是蒜泥，太细不好）
盐，鸡精，辣椒下锅，炸到什么时候好呢，有点难以描述，闻香味，看成色😂凭经验真难说，毕竟锅和材料用量都有时候不同
（油烟机的声音有点吵）
买生蚝啦，现撬新鲜
👏👏
花样牛奶馒头
我也是第一次做！不过真的好好吃！
用料：
400克面粉
20克细砂糖
220克牛奶
4克酵母
5克抹茶粉
做法：
把所有的放在一起搅拌等发酵
消耗淡奶油-全麦抹茶蔓越莓粗粮吐司
配方为450克三能土司模一个的量

有的人担心用黑麦粉黑麦麸会对抹茶颜色有较大影响，但其实效果还可以，当然如果你用白全麦粉白麦麸也是可以的，我加的抹茶粉是青岚的，一块多钱一克，如果买十块钱100克的无论什么配方也无法做出翠绿色。
我个人偏爱黑麦粗粮，你们不喜欢的，全麦粉也可以用高筋面粉代替，反正“高筋面粉+全麦粉=250克”就可以了。

因为淡奶油的大量使用，所以这里就不用再加油了。

粗粮是膳食纤维，适当食用有利于人体健康。
用料：
160克淡奶油
1个，约50克鸡蛋
10克水（揉面时看着加，每种面粉吸水性不同）
5克抹茶粉
15克奶粉
45克砂糖
8克麦麸（没有可不加）
4克酵母
2克盐
170克高筋面粉（金像牌。没有全麦粉可以直接用250克高筋面粉。）
80克全麦粉（我用的黑麦粉，用白麦粉也可以。）
夹心，适量蔓越莓
夹心，适量蓝莓干（没有可不用）
夹心，适量豆沙
做法：
揉出手套膜，进行第一次发酵（一发），到两倍大。
取出，分成三等份，往下捏（排气），捏成椭圆球状，擀成长舌状（排气），卷起来，再擀成长舌状，撒，豆沙压扁，贴在上面，撒上蓝莓干和蔓越莓干，卷起来，放到模具中。
三份都做好，均匀放到模具中。
烧水，烤箱热至温热适合发酵，烤盘倒上热水，放于烤架下面，土司模放在烤架上面，把土司模盖子打开一点。
发酵到8分满，取出，190度预热十分钟，放入，烤40分钟。

完成后迅速取出并脱模晾凉，如回缩则没熟透需再烤。然后就可以切片。
大黄米，今天用你做馅包包子
嗨 大黄米

今天要用你来做包子馅了😜

原先自己根本没想到用大黄米来做馅包包子，看到有厨友做，就也心血来潮地跟着做了，还真不错😊

在下厨房，学到的东西还是蛮多滴。
               ☺☺☺☺☺
用料：
馅料：
120克大黄米
280克水
35克糖
包子面皮：
150克普通面粉
5克糖
1.5克酵母
70克水
做法：
称出120克大黄米；
淘洗干净，加入280克的水泡上一晚；
再加入35克的糖；（糖的量等米蒸熟后尝一下，可按自己口感增减）
放入电压力锅中按下煮饭键隔水蒸熟，晾凉备用；
（其实，蒸好的黄米饭很好吃的😜）
面粉中加酵母、糖、水；
（水不要一下全部加入，面粉湿度不同，吸水量也会不同的，最好边水加边揉面）
将面粉揉成团并揉匀揉透揉光滑，盖盖放温暖处醒发至二倍大；
在蒸好的黄米饭里，我又加了一勺自己腌制的糖桂花😜
发至二倍大；
分成10个小挤子；
擀包子皮；
包馅；
捏了一个烧麦状的😜
放入蒸锅中，30分钟后开锅蒸制；
水开后蒸12分钟，关火不开盖焖3分钟取出；
出锅喽～～

         赶快拿个来吃吃😜
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，
嗯，听名字就知道，是网红爆浆海盐芝士奶盖蛋糕的姐妹篇，将奶盖中的酸奶换成椰浆，表面的杏仁片换成了椰子脆片。

当戚风蛋糕蛋糕、椰浆芝士奶盖和椰子脆片入口后，蛋糕是超级柔软的配方，不需要很用力在嘴巴里面咬开，奶盖酱也完全没有觉得很奶很腻，大概因为椰浆偏清甜，而且也加了一点点咸味，所以黏糊糊的奶盖口感也变的清新起来！最后还有一点椰子脆片可以咀嚼回味！

天啊！要不要这么好吃！

别问我怎么想到的，因为，正好没有酸奶和杏仁片，正好又有椰浆和椰子脆片！就酱！

详细制作步骤：分三大步

一、超级柔软的戚风蛋糕胚：详细戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102933987/

二、芝士奶盖酱

三、卡仕达牛奶酱（用于混合芝士奶盖酱）


重点：很多人做出来的酱要么太稠要么太稀，所以说一次是很难把握好的，在搅拌加热卡仕达酱的时间状态是个关键，不要煮到搅不动的状态，煮到稍微粘稠半流动就好，因为冷却以后还会再稠一点，很多人忽略了这点。

还有椰子汁是最后加的，完全可以酌情控制，先倒入80%的量，再慢慢添加，如果感觉全部加完还是比较稠，那么再加一点，调制到合适即可，如果感觉加入80%就好，那剩余部分就不用加了，这个出入不是很大。所以不用担心口味变化比较大，酱太稠是要感觉腻的，最好冷藏。
而且最好食用之前加入爆浆。常温食用这款蛋糕确实有人觉得腻，很多甜品都是这样。
总之：方子是死的，人是灵活的，每个人对于美食都有自己的见解，觉得什么合理的就继续，觉得自己有能力改变成自己喜欢的口味的，很支持你们！
大家互相分享互相学习提升！
用料：
戚风蛋糕胚制作
2个鸡蛋
15g糖（蛋黄用）
35g牛奶
25g油
40g低筋粉
20g糖(蛋清用）
几滴柠檬汁
芝士奶盖酱制作
100g奶油奶酪（kiri）
10g细砂糖
2g海盐
50g淡奶油
80g左右椰浆（椰子汁）
下面配方中的所有量卡仕达酱
卡仕达酱制作
2个蛋黄
250g牛奶
20g细砂糖
20g玉米淀粉
其他
10g椰子片（杏仁片）
做法：
奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，

但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。

你的戚风胚子够好吃吗？
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用
蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间
将牛奶缓慢的倒入玉米油中
搅拌均匀
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄
倒好后搅拌均匀
筛入低筋粉
划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）
高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。
最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。
倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。
提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。
烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。
待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。
隔热水用刮刀压匀
加入淡奶油
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑
加入椰浆，搅拌均匀。待用
制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
加入玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。
倒好后继续搅拌均匀
然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。
将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中
用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。
装入裱花袋，待用。裱花嘴选用
5-
8cm左右的圆口花嘴即可。
取出冷却好的蛋糕胚
用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。
用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。
表面撒上少许椰子脆片
切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出
防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用
纯手工制作猪肉白菜水饺
#一人食#水饺🥟#纯手工制作猪肉白菜馅儿水饺🥟，简单易做，口感清甜，自己擀皮做馅儿，既体验手工制作的乐趣，又能吃的放心。
用料：
5片白菜
250克面粉
20克水
10克瘦肉
5克盐
1勺香油
1片姜
1勺生抽
1勺醋
1个小米椒
做法：
1.面粉中倒入水，搅拌均匀，揉面半小时，这样做出的饺子皮更有嚼劲，且不易破
2.白菜洗净沥干水份切末，瘦肉切末加入生抽和油搅拌均匀
3.擀好的面团切成一个个小团，擀面杖碾成小圆块，
4.每个饺子皮中间加一勺猪肉白菜馅，2边对齐，左一下右一下，重复操作捏紧，柳叶饺制作完成
5.锅中加入适量水煮沸，下入水饺🥟煮至浮起，即可起锅
6.切好的葱末和小米椒加入一勺醋，做成蘸汁
百香蜜汁烤翅
前阵子做了百香果柠檬蜜，后来用多的百香果做过田螺姑娘的百香果烧排骨，酸酸甜甜又带有果香，比常规糖醋排骨好吃，味道层次更丰富还解腻。所以这次准备做蜜汁烤翅的时候就想，为什么不也加点这种果香，所以直接加入了百香果柠檬蜜，在腌制的过程中就果味飘香。
至于方子里的南瓜，本来准备烤点南瓜当下午茶点心的，结果没做，就干脆跟鸡翅放一起烤了当晚餐啦。
用料：
想吃几个烤几个鸡翅
适量百香果柠檬蜜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量胡椒粉
想吃多少烤多少南瓜
适量食用油
适量蜂蜜
一片生姜
做法：
准备好蜂蜜和百香果柠檬蜜和其他调料
鸡翅洗净，反面划刀。生姜一片切条，和耗油、生抽、老抽、盐、胡椒粉一起扮入鸡翅。
鸡翅中加入适量蜂蜜和百香果柠檬蜜，因为百香果柠檬蜜比较酸，所以还需要额外加点蜂蜜才够甜度。然后抓匀，多抓一下，来个五分钟的马杀鸡，腌制半小时以上。
南瓜切块，均匀裹上食用油和蜂蜜。
烤箱预热175度左右，烤盘铺油纸摆上南瓜，摆在周围一圈的位置，中间留给鸡翅。因为南瓜需要烤45分钟以上，鸡翅只用25分钟左右，所以摆好先烤南瓜20分钟。
大约20分钟后，取出烤盘，在中间摆好鸡翅，继续烤。
25分钟后，出炉开吃。
鸡翅酸酸甜甜好好吃，不过南瓜切的有点大，火候还有点不够，把鸡翅吃完继续回炉，温度可以稍高一点，180度左右，再烤个大概十分钟。
烤南瓜时间和温度不用那么精确，随时观察一下烤箱里的状况判断。等南瓜冒泡，并且边角有点焦的时候就好了。我喜欢吃焦焦的口感，不喜欢的话就自己控制好早点取出。
这个时候的南瓜，外表焦脆，内里软糯，炒鸡好吃！
素什锦馅包子
今天再来给大家分享一个纯素馅的包子，这个真的很好吃哦！比肉馅的吃着香。这个馅做包子饺子都可以。都很好吃！
用料：
#包子面团#
1000克普通中筋面粉
10克高活性酵母
7克白糖
570克左右温水
#素什锦馅#
2根胡萝卜
2个鸡蛋
20克木耳
一把粉条
适量葱姜末适量
适量盐适量
适量香油适量
适量胡椒粉
做法：
先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
发酵的时候来调馅：胡萝卜去皮洗净擦成丝。
锅烧热，放入适量油，把胡萝卜放进去炒一下，炒至稍微有一点软就可以关火了。不要炒熟。
鸡蛋炒碎。
粉条泡软放锅里煮2分钟，盛出来剁碎。
木耳提前泡软洗净，剁碎。
木耳、鸡蛋、粉条、葱姜末一起放进胡萝卜锅里。
这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
揉好以后盖上盆松弛一会儿。
这时候馅里放点盐，香油、胡椒粉，搅拌均匀。
和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
把剂子擀开，中间厚，四周薄。
素什锦馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，这里可以看视频。
包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
时间到关火焖3分钟。
3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。
蘑菇肉片汤
蘑菇肉片汤，肉片很嫩，汤很鲜，孩子都吃了两碗哦😀️。
用料：
250克瘦肉
500克（可多，可少，我喜欢吃蘑菇，所以放得多）蘑菇
2汤勺（多放一点，肉会嫩一些）红薯粉
适量盐
2根小葱
1小勺猪油
一小块老姜
一小勺料酒
做法：
蘑菇洗净，切片。老姜、小葱切粒。
瘦肉洗净切片，加料酒、红薯粉和盐，再加适量水和匀（适量多放一点水和红薯粉，多抓几下，让肉和粉融合在一起，煮好后的肉片更嫩），和好后放置几分钟。
锅里掺水，放入蘑菇，开火。
烧开后，放入姜粒。
用筷子把肉片一片一片夹入锅内，全部放完后，再煮5分钟就好（我怕肉没熟，多煮了几分钟）。
放一茶勺熟猪油，再放一点盐，起锅，再撒上葱花（家里没小葱了，用的大葱切粒）。另外，不喜欢吃猪油的朋友，也可以不放猪油。
霸王花无花果汤
我们老广饭前喜欢喝汤，饭前喝上小碗使消化器官活动起来，给口腔，喉咙，食道加点“润滑剂”，让消化腺分泌足量的消化液，使食物能顺利下咽，促进食道的消化吸收。
今天这款汤水生津润肺去燥。
用料：
25克干霸王花
30克无花果
10克百合
10克玉竹
10克南北杏
半个雪梨
400克猪脊椎骨
200OML冷水
适量食盐
做法：
把材料配齐。
干的材料用清水泡个20分钟左右。
猪脊椎骨冷水下锅
煮开焯水撇去浮沫洗净，
半个梨去心带皮切块
把所有食材放入锅中
加入2000毫升左右的冷水，大火煲开转中小火煲一个半小时左右。
好时加入适量的食盐调味
可以装碗开吃了。
此汤水口感清甜，润肺去燥。
土豆烧排骨（高压锅）
爸爸喜欢的菜。🤗
用料：
约 400g排骨
1 个（中等个）土豆
1 小把香葱
1 块姜
少许油
2-3勺生抽
适量冰糖
适量蚝油
少许盐
做法：
备菜：排骨洗净沥干，土豆切块，姜切片，小葱切段和切小粒。
热锅凉油（一点点油就好），倒入排骨炒。
排骨炒到有些许焦后倒入高压锅，同时也把土豆放进锅中。
锅内再倒入一点点油，放姜片和葱段爆炒出香气后，倒进适量的酱油，冰糖和水。
锅中水沸腾后，关火。把汤全倒入高压锅里，选择“排骨”程序。
高压锅可开盖后，倒入炒锅中，加适量的蚝油和少少的盐调味。大火收汁后，撒上葱花即可。
简单好喝的珍珠奶茶
特殊时期没法出门，那就快在家里来一杯自制的奶茶吧！
快快跟我做起来吧～
用料：
1杯牛奶
1包红茶包
适量珍珠
适量白糖
做法：
我的珍珠是之前从某宝上面买的，如果有的话可以加，没有的话也可以不加！一定要开水煮哦！
煮十五分钟，焖十五分钟，备用
牛奶加热，放入立顿红茶包，泡出颜色和味道
在全部倒进杯子里，尽情享用吧！
鸡腿汉堡
直径11cm的汉堡模5个份
用料：
全麦面包坯：
230g高粉
50g全麦粉
90g市售原味酸奶
50g全蛋液
35~ 45g冰水
20g细砂糖
20g黄油
2g盐
2g酵母
鸡腿：
3个琵琶腿
15~ 25g新奥尔良粉
适量黑胡椒粉
20g水
适量面粉
适量蛋液
适量面包糠
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油，冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化，再继续打至面团完全扩展，就是出膜的状态
面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大
发酵好的面团排气平均分成5份，盖上保鲜膜松弛15分钟
再次排气，滚圆，捏住收口处，表面抹上水，沾上芝麻
放入汉堡模
最后发酵到2倍大
180度烤16~ 18分钟
烤好取出把面包移到烤架上晾凉密封
可以头天晚上把鸡腿处理好
琵琶腿3个去皮去骨，用刀背再把肉敲松一些
加15~ 25g新奥尔良粉，磨上适量黑胡椒粉，20g水抓匀，密封好冷藏腌制一夜。
取出腌好的鸡腿，沾上面粉，裏蛋液
裏上面包糠
230度烤8分钟左右
取出汉堡胚，对半切开，平底锅用厨房纸抹一点油，小火把面包切面煎至金黄
把喜欢的蔬菜、酱料和烤好的鸡腿组合起来就好了，放一点黑胡椒酱，鸡腿肉会比汉堡坯长一些可以切掉点
包菜香肠黄金炒饭
一个人住，最麻烦的是每次煮饭最少也得分两顿，第二顿就成了冷饭。冷饭最好就是用来做炒饭了，冰箱有什么就放什么，发挥空间真真无限大，而且比外卖便宜太多，简直省钱必备。下面的分量是做1人量的。
用料：
1/4 个包菜
4小根脆皮香肠（用的万威客）
半截玉米
一小勺鸡粉
看个人喜好黑胡椒（直接研磨）
一小勺盐
做法：
玉米水煮，熟了之后竖直用小刀把玉米粒刮下,备用。
包菜切成小块，下锅炒，放一小勺鸡粉，一点盐。炒熟后装起来备用。（包菜熟后出水，尽量把水沥干）
锅放油，下冷饭炒，每一颗米饭都分开的为最好！炒2分钟后放进玉米粒和切小块的香肠炒混合，加一点盐。
倒入包菜，炒混合，并根据个人口味加入现研磨的黑胡椒再炒开。（我用的味好美的黑胡椒研磨瓶，超好用）
如果此时包菜再出水，火可以开大一点把水收干，然后就完成了！
风味潮汕之菜脯炒鱿鱼
我是真的热爱菜脯啊，咸香爽脆，可以和各种食材百搭都别具风味，这道菜脯炒鲜鱿，简单易做，但别具口味，让人口舌生津！
用料：
2只鲜鱿
1小块菜脯
各1个青红椒
若干葱段
1小块生姜
2瓣大蒜
做法：
将鱿鱼洗净，切花刀并切块，然后将其放入开水汆熟捞出，控干水分。
将菜脯洗净，斜刀切片，稍微切薄一些，另外，青红椒分别切丝，生姜切丝，大蒜切瓣备用。
生火烧热油，放入姜蒜呛锅，然后放入菜脯拌炒，待菜脯炒至稍软一些放入青红椒，然后加少许生抽继续翻炒。
最后倒入汆熟的鱿鱼，还有葱段，快炒1分钟，即可出锅装盘！
番茄蛋羹
一刻钟搞定的快手菜
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
做法：
鸡蛋加盐打散加一倍温水，盖好保鲜膜，上锅蒸，锅开后蒸10分钟
番茄切小丁，锅里热一点油倒入番茄炒到出汁加盐，乘出
番茄丁放在鸡蛋羹上面，汤汁渗入鸡蛋很好次的
厚蛋烧
用料：
个鸡蛋
克盐
葱花
胡萝卜
火腿
做法：

火腿 胡萝卜切丁葱切葱花
加入鸡蛋搅拌均匀
 加些许盐
锅底抹油  油热后   倒入蛋液摊平
等蛋饼底下熟了上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷
卷好后里边的蛋液也熟了
取出切开摆盘即可
菇丝红椒蒸水豆腐
用料：
红杭椒
内脂豆腐
杏鲍菇
芫荽（香菜）
姜丝
做法：
杏鲍菇洗干净放入锅里煮熟，冷却后切丝待用
红杭椒洗干净切丝待用
芫荽（香菜）洗干净切段待用
生姜洗干净切丝待用
内脂豆腐打开包装盒，一盒豆腐切8厚片，取一个深盘装入豆腐片，什么也不放，上笼蒸7分钟，蒸好后滗干水
锅内加入少许水、蒸鱼豉油、老抽、盐、糖及蘑菇精调成豉油汁，倒入蒸好的豆腐周边
炒锅烧热加少许油，放杏鲍菇丝、红椒丝、姜丝炒香，加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑菇精）芫荽（香菜）段勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在豆腐之上即可
番茄空心肉丸汤
寒冷的冬天马上就要到了，前几天已经深深的感觉到了冬的寒气，没有暖气的日子真的是有些难熬，我现在猫在屋子里要穿着羽绒服呆着，还要捂着俺那个新败回来的大棉手套，像瓜姐说的那样你们在家穿不穿大棉拖？岂止是棉拖啊，我现在都恨不得把自己给弄成个棉花球了！
来点暖和的吧，冬天就要到了！--番茄空心肉丸汤（原来肉丸也可以这么有创意，有造型）
用料：
一块（这个是最重要的）熟猪油
一个番茄
适量，调好味肉馅
几朵（焯过水的）西兰花
一汤匙番茄酱
少许盐
少许胡椒粉
少许味精
少许香油
做法：
将番茄顶部划十字刀，放到开水里烫一下，剥去外皮，切成小块
将熟猪油（要凝固的那种，如果太软的话就事先放到冰箱冷藏室里冷藏，让它凝固）揪一小块，搓成小手指顶大小的猪油球
将大拇指顶大小的一块肉馅拿在手里，搓成肉丸，稍稍按一下，将猪油球包到肉馅里封口，然后搓圆（将所有的肉馅都按此方法包上猪油球，肉丸也可以做的稍微大一点，但是猪油球一定要注意大小，因为油太多了太腻）
锅里放清水，到水温到五十左右度的时候，下入肉丸，用小火慢慢将肉丸养熟（千万不能等到水开的时候再下肉丸），捞出备用
锅里放少许底油烧热，放从葱姜丝炝锅，然后倒入西红柿块反复翻炒，然后加入一汤匙的番茄酱，炒至西红柿全部成汁的时候，加适量水，倒入焯好的西兰花，水开后下入肉丸
加适量盐调味，最后加入味精，胡椒粉和少许香油出锅即可
沙茶鱿鱼须
鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸，大量的胆固醇，钙、磷、硒、钾、钠等微量元素含量高，能防治贫血，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，还能预防糖尿病。
酷爱海鲜的小家伙很爱的鱿鱼须，平时裹上面包糠就给炸了吃，今天用潮州沙茶酱来个爆炒，也是非常的美味超级下饭！
用料：
3只鱿鱼须
2勺沙茶酱
6片姜片
1茶匙白胡椒粉
1个/1把青椒或芹菜
1个红椒或彩椒
2勺蚝油
2勺清水
1茶匙老抽
做法：
鱿鱼须洗净，主要要挨个清理鱿鱼须上圆圆的吸盘。
撕膜。
～过程很虐😂
切断。
加白胡椒粉，用手抓匀腌制一会。
准备沙茶酱。
加蚝油，老抽，清水混合均匀备用。
准备姜片，青、红椒。
～不喜辣的朋友可以换青红彩椒，也可以搭配芹菜和红彩椒，总之就是红红绿绿就好( •̀∀•́ )
炒锅放油烧热，放姜片煸香。
大火倒入鱿鱼须。
鱿鱼须遇热自然收缩，翻炒。
倒入青红椒煸炒。
倒入步骤6的调味汁，翻炒均匀让鱿鱼须吸收入味。
关火，盛盘，酱香浓郁。
鲜美下饭。
蚝油杏鲍菇
绝对的快手省心菜品
用料：
杏鲍菇
红黄彩椒
树子椒
半个洋葱～小
做法：
洋葱切条状，彩椒和树子椒切块（家里没红彩椒和树子椒，故用了黄色彩椒和去籽的青椒），杏鲍菇切片
热锅，下油，倒进洋葱、各色椒，翻炒一会儿
倒入杏鲍菇翻炒，加入适量的盐和蚝油炒匀，可适量加少许水，有点汁口感会好些，炒熟熄火前可调水淀粉勾芡。
番茄四丁拌饭
营养好吃的拌米饭，2岁小宝可以吃一大碗
用料：
四分之一根胡萝卜
10片木耳
一小块儿肉
2个西红柿
3个香菇丸
少许盐
少许味极鲜
做法：
胡萝卜切成薄片，放水里焯5分钟。
发好的木耳放锅里焯5分钟，可以和胡萝卜一起。焯好后将木耳和胡萝卜切丁
肉切丁炒熟，或者用前一天家里炒菜剩下的肉切丁。因为现在大家都喜欢吃菜，但如果炒菜不放肉味道就不好，所以有的时候会剩下很多肉，正好可以拿来用。
西红柿去皮切成泥，越细越好。
我在超市买的无添加香菇贡丸，煮熟切成小丁。因为有香菇，味道很鲜美。
平底锅加橄榄油，烧热后倒入西红柿泥，加少许盐炒到像酱一样，起到西红柿酱的作用。其实我觉得直接用番茄酱也可以吧，但有可能会被番茄酱将其他味道盖住，所以没有尝试。
加入切好丁的所有原料加进去一起炒，可以最后加熟的肉丁和香菇丸丁，因为是熟的。加入少许味极鲜，既提味颜色也好看。
最后加入米饭，先小火炒一下，然后可以关火将米饭和菜拌均匀。
耗油鸡腿肉
简单，美味，快手。正吖！如果想多点口味。可以加入其他调味料喔。
用料：
一个透明外卖打包饭盒的一半吧鸡腿肉
酱油
玉米粉
糖
耗油
料酒
姜蓉
蒜蓉
油
做法：
将鸡腿肉洗净，切块，把切好的鸡腿肉沥干水
待鸡腿肉沥干水份的同时，准备腌制鸡腿肉的酱料，用一个大一点的碗，把酱油，玉米粉，糖，耗油，料酒，姜蓉，蒜蓉都倒在一起。分量视鸡腿肉多少而定。适量就可以了。
把沥干水的鸡腿肉倒入酱料中，搅匀，腌制。。
平底锅，倒入油，然后把鸡腿肉一块一块地夹入平底锅里。平铺好，这样会剪得比较均匀，这时，碗里会剩下小许酱油，别把它倒了，留来备用。
待鸡腿肉两边都剪得金黄，差不多熟的时候，把剩下的酱油全倒入锅里，翻炒，盖上盖。快熟点。
鸡腿肉熟了之后就可以上碟的啦。
肉沫南瓜藤
用料：
250克南瓜藤
大蒜沫
姜沫
150克新鲜猪肉
100克红尖椒
盐
花生油
酱油
葱沫
做法：
将剥好的南瓜藤和尖椒切小段，肉切小丁；锅内油烧热倒入肉炒至变色
加少许酱油炒匀，加入葱、姜沫炒出香味，加入红尖椒翻炒半分钟
倒入切好的南瓜藤炒匀，加入蒜沫，翻炒二分钟后，加入适量盐和鸡精拌匀即可出锅
抛掉葱花饼，来做这个简单而且又软又香的韭菜饼吧! 放几天都不会硬
刚出锅的烙饼是最好吃的！😋
用料：
500克普通面粉
240克开水
90克水
适量盐
适量克韭菜
适量油
1个鸡蛋（可不加）
做法：
面粉加适量盐和少许油增加筋性，搅拌均匀
加开水烫面，然后分次加入凉水和成一个比较粘手的软面团，这是半烫面所以不是很好揉成型，不过不要慌没关系因为成品的烙饼会非常软和而且更好吃
盖保鲜膜放冰箱醒至少30分钟
韭菜切成大概
5cm的小段放到碗中备用
醒好的面从冰箱里拿出来，面板多放点补面，手蘸面粉把面团拿到面板上，分成大小均匀的小剂子
擀成一个圆形的薄片
均匀的抹上油和盐，再拿出韭菜碎撒上去
卷起这个面片呈椭圆形，再把它盘起来变成一个圆形
把面团擀开，厚度看你的喜好决定
锅里放油，把面饼放进去烙熟
在饼开始的时候铲一铲可以让它变得更起层松软
喜欢的可以一面抹上蛋液接着烙
出锅！enjoy✅
【超浓郁烤布蕾】(◦˙▽˙◦)
#原来蛋挞里面DuangDuang的内馅不加蛋挞皮就变成布蕾了啊！#

没有称也能做成功 ！！我真是爱惨了这种随心所欲就能做出美食的感觉了！

今天也是好想吃烤布蕾的一天啊！啊~老妹烤的蛋挞内馅好像也很好吃的样子啊~~~~

诶~(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°蛋挞内馅如果不用塔皮会不会也好吃咧？！

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【咩咩小课堂】
    ★Q1、可是我的称坏了咋整？没有称肿么办？

     用纯牛奶250ml的盒子来做容量器吧！

★★Q2、没有称该怎么加糖啊？

       先把纯牛奶和淡奶油混合均匀以后加糖。
然后尝一口看看甜度够不够！
【甜度尝到差不多时候的时候，再多放一点点糖，因为还要加蛋液】
最后再把放蛋液，过筛两遍就ok啦！



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哦豁~既然真的烤成功，变成烤布蕾了啊！！！

⸜(ّᶿ̷ധّᶿ̷)⸝

用全蛋和纯蛋黄都可以，但有的说用纯蛋黄做的比较正宗，看个人选择吧！我不想浪费，就用的全蛋，味道也很不错！比例是一样的。
用料：
250ml牛奶
250ml淡奶油
5个全蛋
适量(所以根据自己口味放)糖粉(因为随心所欲做的)
做法：
材料如图

我家称坏了，也没能阻止我要吃的心啊！
(͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°

 1、纯牛奶和淡奶油是1:1的比例
       我就直接把纯牛奶瓶，顶部拆开
       再装了250ml淡奶油(当做称来用)

2、鸡蛋打散，我用打蛋器小档打的。手打也行      (我懒)

3、冰糖用搅拌机打磨成粉，糖和奶更好融化！

我是觉得比起买的包装糖粉和自己打磨的冰糖粉对比的话，我觉得冰糖更清香一些。
担心没有称，加不好糖的比例的没事儿！

1、先把纯牛奶和淡奶油混合均匀以后加糖。
      然后尝一口看看甜度够不够！

2、【甜度尝到差不多时候的时候，再多放“一勺糖”因为还要加蛋液】
   加好糖的奶 中，倒入打好的蛋液，搅拌均匀
    将混合好的蛋奶液，过筛两遍！
 过筛后的蛋奶液会更加细腻

1、烤箱200°预热五分钟

2、预热好以后“水浴法”210度烤制20分钟

【每个人的烤箱功率和温度，烤制的时间都会有所不同，所以大家210°烤制差不多10分钟时，就要看着火🔥，时刻留意，随时调整温度和烤制时间】

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( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` ) 

⭕注意注意

商家如果没有标明，某些玻璃碗可烤箱使用的话！千万不要入烤箱.....因为会裂

还好我在盯着，又及时换了一个可以入烤箱的玻璃碗(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)
啊啊啊~真的超好吃的哇！！！！！！

你瞧瞧，这细腻，入口即化的感觉！
真的！吃货的力量是无敌的了！
放了白糖，用火枪喷烤过的表面~形成的焦糖感

2020年4月30日晚1:33更新

解析评论区有些姐姐关于对做布蕾-是否能用炼奶的疑问，做一个淡奶油的知识科普解释，希望能有所帮助 ⁽⁽◝( ˙ ꒳ ˙ )◜⁾⁾

其实淡奶油也叫稀奶油、轻奶油！

一张图和大家演示一下淡奶油的“前世今生”
淡奶油一般是指可以打发裱花用的动物奶油

脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后可以用于蛋糕装饰，也可以制作冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等...做面包的时候加一些淡奶油也会让面包更加松软。

【稀奶油（鲜奶油）是从牛奶中分离出来的奶油的总称！】

1、根据稀奶油中脂肪含量的高低，又可分为轻奶油（lightcream）与重奶油（heavycream）。

2、脂肪含量低于36%的是轻奶油，也称淡奶油

重奶油脂肪含量大于36%，叫高脂奶油或浓奶油


3、我们在淡奶油包装上会看到whipping cream的英文字样，就是打发用奶油。

其实无论轻奶油还是重奶油，都可以打发，但是重奶油的效果要更好一些。

而炼乳是经过添加蔗糖等其它工序后，形成的乳制品，所以并不能用于蛋糕、甜品类的制作，但可以用来涂抹蛋糕🧁面包🍞这些~
糖毛豆（甜豆、熏毛豆）方法一嫩毛豆直接炒
熏毛豆又叫糖毛豆，是江南水乡传统的茶余饭后的小吃，每年9月毛豆成熟的季节，美味的糖毛豆又开始炒制了。
       留住美味的同时也留住美好的记忆……
用料：
500克毛豆（现剥出来的）
60克冰糖（老冰糖）
6克盐
选放鸡精
做法：
刚剥好的新鲜毛豆500克。将毛豆表面的一层豆衣剥掉一点，这样做出来糖豆美观一点。（不过有的人觉得豆衣能包住糖更甜一些好吃——可以不剥）
⑴把冰糖敲敲碎。
⑵把锅子烧热，调成中小火。
将冰糖、盐和毛豆同时放进锅子里，用铲子不停地翻炒。（注意：不放一滴水的干炒，新鲜的毛豆炒后自己会出水！）
不停的翻炒……炒至毛豆由浅绿变成深绿色，炒至毛豆出水，等略微有点收干（糖有点拉丝、粘锅）就马上出锅。（注意：多炒会变黄）
将炒好的糖豆放架子上晾晒两天。
做好的糖豆碧绿生青，软硬适中，泡一壶茶，品着茶香、吃着糖豆，惬意悠闲……
简单美味的浇汁茄子
晚餐经常做这个 低脂简单清淡又美味
用料：
2个茄子
1个土豆
1根葱
3根香菜
1勺花椒粉
3瓣蒜
1勺酱油
适量耗油
适量食用油
做法：
茄子土豆大火烧开转中火蒸15分钟
放上葱蒜和花椒粉 热油淋在葱蒜花椒上
放酱油耗油香菜搅拌均匀即可 口重的可以加辣椒和盐
「味好美」冬阴功豆腐
我对泰国风味真的是很偏爱，酸辣酸辣，开胃又下饭。但是每次准备冬阴功的话材料要准备一堆，这次就想说用最简单的食材，搭配最简单的底料，做出来的味道居然还不错。超市没有嫩豆腐卖了，所以买的是胆水豆腐，相对老一点，换成嫩豆腐哦哦话口感更好。
用料：
半包味好美冬阴功风味底料
适量小米辣
适量食用油
两块豆腐
适量盐
做法：
豆腐切块备用
小米辣适量。插个题外话，因为经常用小米辣做配料，每次用量又不大，所以一般都是切好冻冰箱，需要的时候直接掰一小块就可以了。方便实用。
热锅下油，稍微有点就可以了。
倒入半包底料翻炒均匀
加入小米辣翻炒
放入两三片生姜，加入适量清水。这是中国风味的冬阴功哈哈哈
水开之后下入切好的豆腐，烧开加入盐调味。
出锅。虽然没有多余的调料，但一闻就已经是冬阴功的味道了。这个是简易居家版的冬阴功汤，一般调料煮万物。想念冬阴功味道的时候随时来一碗。
简单好做又好吃的糯米切糕
糯米与大枣的碰撞简直就是人类智慧的结晶，粽子好吃可是有点难煮，相比之下这款切糕就简单多了。
用料：
适量糯米
适量红枣
适量克葡萄干（越蔓莓或者蜜豆均可）
做法：
糯米洗净浸泡六个小时以上，捞出放入容器中，冷水上锅蒸20分钟。
加入开水，开水，是开水，没过糯米即可，上锅蒸30分钟。
容器中铺好油纸，放上一层蒸熟的糯米。
均匀的放上一层葡萄干，不爱吃甜的少放点。
再放一层糯米。
每次放糯米都要手套沾水压实。
再来一层红枣一层糯米。
盖上油纸，上锅蒸30分钟。
出锅以后，容器上面放点重物，将糯米糕压实，我压了一夜。
取出切糕
去掉油纸
切成喜欢的形象，切的时候，刀上要沾些凉水。然后就可以享用了，吃不完的用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏即可。
快来试试吧！
胡萝卜包菜豆干素饺子
饺子皮和饺子馅请看我另外两个菜谱！
用料：
一盆包菜胡萝卜豆干饺子馅
30张自制烫面手撖饺子皮
做法：
馅和皮
饺子皮中放馅。
从两边开始，捏褶子，包好了！