xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你粒 - 蛋白糖 Mini Me's （创意甜点大师Dominique Ansel食谱）
翻译自创意甜点大师Dominique Ansel的食谱。

这是Dominique Ansel店里除了可颂甜甜圈以外，另外一个非常受欢迎的点心。和可颂甜甜圈比起来，他的Mini me真是好吃又简单~、

这些迷你粒蛋白马琳糖非常适合放在冰激凌、谷麦片、曲奇、热巧克力、蛋糕或水果上一起吃。

难度：初级
时间：1小时45分钟
可制作：200粒糖

特殊工具：
温度计
没开口的裱花袋
平嘴裱花嘴 （3/ 8英寸/1厘米 直径）

（图片来自书中。）
请勿转载，谢谢！
用料：
#瑞士蛋白马琳糖
2 1/4 cups 或 266克糖粉
4个 （约120克）蛋清 （大号鸡蛋）
#建议的调味料（任选）
1/2 tsp 或 1.5克肉桂粉
1个柠檬柠檬皮碎
1 tsp 或 5克薄荷精
做法：
传统式烤箱（conventional）预热至95摄氏度 （200华氏度），对流式烤箱（convection）预热至80摄氏度（175华氏度）。
在一个中号锅里倒入约7.5厘米（3英寸）的水，加热到即将沸腾的状态。在一个中等大的耐热的碗里倒入糖粉和蛋清并搅拌均匀。将碗放在锅的上方。（碗卡在锅口，碗底离水要很远）。
在蛋清不断加热的过程中，不断搅打蛋清，当蛋清达到45摄氏度 （113华氏度）的时候 （如果摸的话会觉得烫），将碗从锅上拿开。
用台式搅拌机或手动搅拌机高速搅打蛋清。搅打中蛋白体积会变成原来的三倍大，变稠，变凉。搅打结束时，蛋白霜会变得蓬松，中型发泡。这大概要5分钟，时间因搅拌机而异。
用一个橡胶刮刀，轻轻将你选择的调味料折进蛋白霜里。你也可以先将蛋白霜分成几份，然后调入不同的味道。
将裱花嘴插入剪好的裱花袋上，用刮刀将2大勺蛋白霜放入袋中。
在烤盘上铺一张烤盘纸，现在纸的四个角下面挤一点蛋白霜，按压烤盘纸，把纸铺平。这会防止烤盘纸黏在盘子上。
将裱花袋拿在距离盘子1.2厘米的高度，与盘子90度垂直。用力均匀、稳定地挤压袋子，直到挤出一个约1.8厘米直径的蛋白霜。将袋子垂直向上提，制造一个尖。（造型如好时巧克力）
每隔1.25厘米挤一个蛋白霜，必要时要重新装袋。根据马琳糖的大小，有可能要用不只一个烤盘。
将蛋白霜放入烤箱，烤20分钟。取出烤盘，转180度，再烤20分钟。每20分钟旋转180度，直到蛋白马琳糖完全干燥。大约1小时20分钟。这时应该里外都是脆的。
将蛋白马琳糖连同烤盘纸转移到网架上晾凉。
水煎包（快速简单易上手）
韭菜水煎包是我们老家常见的一道美食。几乎人人会做，简单美味易上手。
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量木耳
一小把虾米
适量面
做法：
面加酵母发好
馅料加油盐拌匀
面分成大小均匀的12个剂子，擀圆，包好。
锅里放油烧热，放入包子，一煎，马上到水。水没过包子3分之2左右，如图。
大火烧至锅里水干，能听到锅里吱吱的响声，关火。大约15分钟。倒扣盘中。完成。
炒豆腐干腐竹茶树菇
用料：
1把茶树菇
6根腐竹
5块豆腐干
1勺生抽
3小勺糖
2小勺淀粉
2克盐
做法：
1、茶树菇去根、腐竹剪短，都浸泡半天；豆腐干切条状；
2、开锅放入三种食材，浸泡的水也可以倒入锅中，放生抽、糖、淀粉，大火盖锅煮沸，汤汁快收干时关火即可～
奶白奶白的鱼头豆腐汤
鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤，两个宝贝超爱喝。
用料：
1个鱼头
一根的量葱花
几片姜
1勺料酒
大半块嫩豆腐
两小勺盐
1根葱
做法：
鱼头洗干净，用刀从中间切开，我只切开了一边。然后倒一勺料酒将鱼头涂抹均匀，再均匀地撒上一层薄薄的盐，腌制十分钟；
这时候可以准备辅料了。姜、大蒜切片，小葱切成段；
我用了大半块嫩豆腐，切成小方块儿；
锅里倒入油，小火放入鱼头，一直用小火煎，大概2分钟再翻面煎2分钟。
两面都煎好之后倒入葱姜蒜翻炒一下
加入清水，加多少自己把握，我通常是水淹没过鱼头。
大火煮开
继续大火炖20分钟左右，倒入嫩豆腐块儿，继续炖5分钟左右就可以了。
放入适量盐、鸡精，关火。出锅撒上香菜、葱花，上桌。
芝士饼干（少油脂少糖）
看了好多芝士饼干的方子，配料中黄油和芝士比例大，为了健康，试做了这款少油脂少糖的芝士饼干，又脆又香，好吃的停不下来。
用料：
290克低筋面粉
70克黄油
70克马苏里拉奶酪
60克糖粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
做法：
各种料称好，黄油和奶酪混合加入糖和盐打发，分次加入蛋液打均匀。然后筛入混合好的面粉和泡打粉。
和好的面，擀成8毫米厚。切成自己喜欢的形状。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟了。
出炉了
浓郁的芝士味，太香了。
蜜红豆
蜜红豆没事就要做一些的，做吐司、点心都用得上。熬的烂烂的红豆泥特别香，直接吃都很美味！
用料：
克红豆
克清水
克白砂糖
做法：
红豆泡入足量清水，约3小时。
泡过一晚，红豆略微发胖。滤掉碗中的睡不，红豆清洗干净倒入锅中！
锅中清水没过红豆约一公分，大火煮。大火烧开转小火煮约40分钟，小火一直熬到图片状态，加入白砂糖不断搅拌。待汁快收干即可起锅。
顺滑玉米汁
玉米的几百种吃法之一
用料：
1根甜玉米
250克牛奶
做法：
玉米粒洗净
煮熟
加牛奶 上榨汁机
过筛以后 爽歪歪
卡通海绵蛋糕
今天做了这款卡通海绵蛋糕，孩子们很喜欢，这款不同于马德琳比较少油少糖，适合孩子和老人吃。
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
60克黄油
65克糖
40克牛奶
几滴白醋或柠檬汁
适量白巧克力
适量黑巧克力
粉色色素
做法：
先将黄油融化成液体，倒入牛奶用蛋抽拌匀，
黄油和牛奶混合成图中这样就可以了。
将全蛋打入到蛋盆里，加入几滴白醋或柠檬汁，在放入白糖一起打发。
打发至提起打蛋器蛋液回落不马上消失，或是画8字不消失就可以了。 
分两次放入过筛好的低粉，快速翻拌匀，沿盆边放入黄油和牛那混合好的液体翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊倒入裱花袋中挤入模具里，这里说一下，(我的是不沾模具没有涂油，其他模具要提前涂油哦)。
提前越热烤箱160度中层烤25分钟，时间温度要根据自己的烤箱来烤制，这个只适合我的烤箱温度。
将黑白巧克力隔水融化。
将其中一部分融化的白巧克力加入一滴色素搅匀。
分别将三种巧克力装入裱花袋里，进行装饰。
发挥想象，装饰完成啦😊
桃花奶油蛋糕（四寸中空模）
春天的感脚，不知道吃完会不会涨桃花运呢😂

戚风方改自小至
用料：
16克低粉
1只鸡蛋
5克蛋黄砂糖
15克蛋白砂糖
10克水
10克油
100淡奶油
10克打奶油砂糖
若干桃花
做法：
分离蛋白蛋黄。蛋白分三次加砂糖打到八九分。
蛋黄加砂糖搅拌到砂糖融化，加水搅拌一分钟，加油搅拌均匀。筛入低粉。
蛋黄糊搅拌均匀后，加三分之一蛋清进去翻拌均匀，再倒回蛋白盆十字翻拌均匀。
倒入模具烤箱170度烤35分钟左右。
奶油加砂糖打发。
用勺子背抹在戚风上，放上桃花装饰。
砂锅排骨萝卜汤
天冷了，就需要喝点暖胃的汤
用料：
200克排骨
半根萝卜
3片姜
2根葱
6粒花椒
一丢丢胡椒粉
适量盐
5颗红枣
做法：
砂锅装水，放焯水洗干净的排骨，下调料，一起煲，盐先不要放~煮一阵放萝卜~
水开了小火，煲一个小时就可以放盐起锅了~特别好喝的汤~
香辣过瘾❗️自己做好吃到跳脚的红油金针菇
你们有没有吃过5毛一包的红油金针菇？好久没吃过了，今天自己在家做一份，巨香无比，真的好吃到停不下来❗️做法也非常简单，一起来看看吧！
用料：
500克金针菇
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺糖
1小勺盐
若干姜蒜
5个干辣椒
2块桂皮
3克花椒
做法：
1️⃣金针菇清洗干净去根部，用水煮熟捞出挤干水份。
2️⃣1勺辣椒粉➕1勺孜然粉➕1勺白糖➕1小勺盐到金针菇内
3️⃣锅里多放点油，炸香姜蒜及香料，然后捞出香料，油加入到金针菇中拌均匀即可。
吃不完，可以密封冷藏保存两到三天
成品图
流心芒果慕斯
为了消耗熟透吃不了的大芒果和提拉米苏饼干，此方为一个四寸戚风模具的量。
用料：
40克酥性饼干
15克黄油
120克芒果肉
6克吉利丁粉
7克柠檬汁
30克白糖
100克动物淡奶油
适量芒果粒
少量饼干粉末
做法：
把四寸活底模具底板用保鲜膜包起来。
40克饼干隔口袋擀细。
把15克黄油融化和饼干粉末混合均匀，铺在模具里，用勺子压紧压实，放冰箱冷冻15分钟定型。
80克芒果肉、3克柠檬汁和30克白糖放进料理杯打细，打得尽量细腻。
取约60克芒果泥倒进碗里，微波炉加热30秒至温热即可，加入3克吉利丁粉搅拌均匀至完全融化备用。
50克淡奶油打至六分发。
倒入加了吉利丁的芒果泥混匀。
饼干模具里平铺一层芒果泥奶油。
四周挨个间距摆上芒果粒，不要太靠边了。
芒果粒四周再铺一层奶油，中心位置留出来。
将剩余的未混合奶油的芒果泥倒在中间。
再慢慢平铺上剩余的芒果奶油至满，轻轻震动模具让其自动铺平，放冰箱冷藏定型四小时以上或一夜最好。
筛上碾碎的饼干粉末，吹风机热风四周吹一圈慢慢脱模，摆上芒果粒，流心芒果慕斯就做好了。
用自制的提拉米苏饼干做了慕斯底，直接提拉米苏饼干撵碎撒面，放上芒果粒。
香甜滑嫩的芒果慕斯，酸甜的芒果流心，美味喔！😍
红酒木瓜饮
用料：
1/2个木瓜
100ml红酒
少许蜂蜜
做法：
木瓜洗净、去皮、去籽，切成1厘米见方的小块
将木瓜块放入搅拌机，加入15ml清水
充分搅打成木瓜糊
调入少许蜂蜜，搅拌均匀
加入红酒，搅匀，表面撒少许木瓜粒即可
甜虾炒芦笋
清淡少油不长胖
用料：
20只北极甜虾
200克芦笋
少许橄榄油
少许盐
适量彩椒
做法：
甜虾自然化冻包皮去头，芦笋切段，彩椒切成芦笋同等长度配色
橄榄油烧热，将芦笋和彩椒下锅翻炒，甜虾下锅翻炒几下，加少量盐就可以出锅了。
油淋蚕豆
又是一年蚕豆季，做一道下酒小菜，油淋蚕豆，配一小杯黄酒，虽为素菜，依旧让人食指大动，停不下来！
用料：
500克蚕豆
5毛钱小葱
8、9粒花椒
1瓣蒜瓣
适量盐、糖、生抽、蚝油
做法：
蚕豆剥壳洗净备用；
起油锅爆香蒜瓣，入洗净的蚕豆及花椒粒翻炒至蚕豆变色，加适量盐、生抽、蚝油及水焖煮；
煮至豆软烂后起锅，撒上五毛钱葱花，再起油锅，将热油淋在葱花上即可。
黑燕麦紫薯粥
有一口小煮锅在宿舍是件很幸福的事情
用料：
一小个紫薯
适量燕麦
适量大米
适量冰糖
做法：
燕麦大米洗净、紫薯去皮切块
然后就加水尽情地煮吧
紫薯玫瑰馒头
玫瑰花算什么，别人不送，自己做喽，再吃掉~
用料：
三个紫薯
200g普通面粉
2g酵母
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟，捣成泥，冷却至不烫手，牛奶稍微温热下用来融化酵母。
把酵母牛奶倒入面粉，加入紫薯泥，揉成面团。牛奶不要太多，适量就好，因为紫薯里面也有水分，如果干了就再加牛奶。
将面盆放入房间温暖处，发酵两个小时，如果天气冷，还得更长。发酵好的样子就是变得两倍大，用手指按一按，软软松松的。
把大面团切成几个等份，再把其中一个等份先切一小块下来搓成长条（用来制作花蕊，只需要很小的一细条），再把除小块外的剩下的切成小块，大概和饺子皮那么大的面团即可。
把面团擀成圆片，别太薄，毕竟是馒头，还是得有点儿扎实的口感。按层一个叠一个放，最小的搓成细条。放在最下面。然后从细条的这端开始往上卷。卷完后，从中间切断。就成了两朵玫瑰。
锅里加冷水，蒸隔上抹一层油或者铺湿蒸布，把玫瑰馒头摆在蒸隔上，盖上盖子，再放十分钟，饧一下。
十分钟后，大火开始蒸，上气后就转中火。蒸十分钟。关火后放五分钟落气，再打开盖子，紫薯玫瑰馒头就做好啦！
紫薯双色花卷
用料：
紫薯面团：
100克紫薯泥
150克面粉
50克（分次添加，防止水分过多）水
2.5克干酵母
5克糖
白色面团：
50克全麦粉
200克面粉
125克水
2.5克干酵母
5克糖
做法：
分别揉好两个面团，发酵至两倍大，排气揉至光滑，擀成大小一致的面片，贴合后卷起，搓成长条切成若干份，微微变大上锅蒸熟即可。
肉末茄子
辣椒放的有点多，有点太辣孒。
用料：
按自己喜爱的分量茄子
按自己喜爱的分量肉末
适量少许姜，蒜末，干辣椒
适量少许醋，料酒，；老抽，生抽，
适量少许白糖
做法：
茄子去蒂剖开切成段，放点盐拌匀腌制一会；肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈
炒锅烧热放入植物油，油温稍热后放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味；下肉末炒散至变色；下茄条煸炒至断生，调入老抽、醋和少许清水，待茄子润色后转入陶瓷煲中，加盖中火焖煮5～6分钟至茄条入味，撒上葱末，淋1勺热油即可
扇贝香烤南瓜汤
这是为《YOHO！GIRL》3月刊Simple Cooking做的一道西餐汤，营养健康，非常能突出食材的鲜与甜，深得我家男人心，希望大家也喜欢！
用料：
2-3粒扇贝柱
250g南瓜
2颗蒜瓣
50g洋葱（切块）
250ml蔬菜高汤或鸡汤
100-150ml清水
1枝迷迭香
200ml淡奶油
适量肉豆蔻粉、现磨胡椒、橄榄油
做法：
预热烤箱至180℃，南瓜去籽去皮切成方块，连同洋葱、整枝迷迭香、未剥皮的蒜瓣一同用橄榄油拌匀并铺在烤盘上
送入烤箱上下火烤约15分钟，然后将烤软的南瓜与洋葱、去皮的烤蒜瓣放入锅中，倒入高汤，煮沸后转小火慢熬10分钟后关火
扇贝洗净切粒，撒上现磨胡椒，然后放入加热好橄榄油的平底锅中中小火煎炒至半生状态
4.	南瓜汤晾凉后倒入搅拌机打匀，与扇贝一同倒回锅中加热，注入约50ml淡奶油，然后撒上肉豆蔻粉、现磨胡椒即可，余下淡奶油打发后作装饰之用
家常炒馒头
用料：
3个（比较小）馒头
3个鸡蛋
1勺（依自己口味）盐
1勺生抽
1勺蚝油
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺鸡精粉
做法：
三个鸡蛋打碎放入碗中，放入一勺料酒（去腥），再放入点凉水，搅匀。馒头切成小块，放入碗中，和鸡蛋搅匀，尽量让每个馒头块都沾上鸡蛋液
黄瓜切片，尽量斜刀切
蒜切成小块
锅里放入食用油，油一热，放入蒜块，爆香，放入蚝油，生抽，搅一下，然后再放入碗里搅拌好的鸡蛋馒头，小火10秒，放入点水，翻炒;放入切好的黄瓜，大火翻炒，再放入一勺鸡精粉，一直翻炒，两分钟，可以尝下味道，依自己口味，然后出锅。
香辣鲤鱼
用料：
条鲤鱼          1
勺醋             2
片姜             6
瓣蒜             6
勺生抽          2
粒花椒          30
克盐             20
勺老抽           1
克白糖          10
个干辣椒       30
根葱              1
做法：
鲤鱼二斤洗净切花刀
上锅蒸十分钟
配料切好
炸少许花生米
油热下花椒八角蒜蓉 后放辣椒段 超香后放入花生米、生抽、白糖、白醋、少许明油
最后均匀浇到蒸好鱼身上
撒上香菜 开吃
最简单的香菇酿蛋
用料：
6个鹌鹑蛋
6个香菇
适量瘦肉
一大勺生抽
一大勺蚝油
做法：
香菇洗净备用
根拔出，切碎备用
一个香菇打一个鹌鹑蛋
把切好的香菇根炒熟
炒好的香菇丁放到打好蛋的香菇上
进锅了小火蒸15分钟
一嚼即化的卤大肠
让猪大肠和猪耳朵这么美，这样好吗[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑] 几年难得弄一次
不喜欢生脆肠，嚼不动，卤的要在锅里焖一个多小时软了之后一嚼即化的口感，特别好吃！
猪耳朵也卤了凉拌吃！
一锅卤几种食材，也可以节省时间和调料！可以当菜吃，当零食，煮个肥肠粉也好喜欢！
用料：
1000克肥肠
10片姜
可辣可不辣干辣椒
15粒花椒
半瓶生抽
适量料酒
一只可以搭配猪耳朵一起卤！
一份卤料包
做法：
准备材料，洗净，新鲜猪大肠，猪耳朵，我还弄了几块钱猪肝
用面粉搓洗，去肥油，放锅里飞水后捞出来继续洗一下，把剩余肥油去掉！
准备卤料包，锅里放生姜，大蒜，花椒先油锅里爆炒，加入水，酱油、料酒，卤料包煮开！
把食材和卤水倒入炖锅，1.5小时炖煮！
煮好了，筷子能扎下去，这时候捞出来放凉就可以切开了
有大肠头和大肠，两种会有不同口感！
这是大肠头，肉厚，用酸菜炒很好吃！
这是大肠，切开很好吃！入味，一嚼即化！
来个全家福，结束
自制冰淇凌！消耗淡奶油 无鸡蛋
今天抹完蛋糕剩了一点淡奶油。又剩了一点纯牛奶和巧克力屑。不想浪费。随手做了一个冰淇淋！意想不到的好吃！随手做！分分钟搞定！！
用料：
50克奶油
15克纯牛奶
7克左右（我不喜欢太甜）白砂糖
适量德芙巧克力碎
做法：
抹蛋糕剩下的一点淡奶油，在盆子里，加入牛奶，白砂糖和巧克力屑。巧克力屑就是蛋糕上面的那种！德芙巧克力，用刀刮成屑。
用刮刀把上述材料拌匀！放入冰箱冷冻室！完成✅（上图是冻了2h左右的样子，只有表面凝固了）
冻4h左右！完成啦！奶香浓郁！超棒
清蒸鱼
用料：
一条鱼
六片姜
四勺勺料酒
一根葱
少量葱丝
一勺蒸鱼豉油
少量盐
做法：
将鱼🐠解冻后，把内脏清理干净
用盐，料酒，姜，葱和鱼🐠一起腌十分钟左右。
    放入蒸锅中蒸20分钟左右就可以上桌了。
香菇蒸蛋
我家丫头爱吃鹌鹑蛋，可是不爱吃香菇，为了她能营养均衡，那就把香菇换个做法吧
用料：
鹌鹑蛋6个香菇6朵
黑芝麻少许盐少许
做法：
准备6朵香菇，香菇最挑选圆一些，并且有凹陷的，等会好放鹌鹑蛋
香菇洗净，去掉根部，摆放进盘子里，撒少许盐
打入鹌鹑蛋，撒点芝麻装饰一下
上蒸锅隔水蒸8~10分钟
蒸好了，可以开吃啦。不爱吃香菇的丫头，一口气吃掉一盘
新疆干煸拉条子
三年前在新疆吃的干煸拉条子，从此就记在了心里😋。这次还特意买了新疆的辣皮子，果然新疆的辣椒就是好吃，特别香还不辣！
用料：
随意面粉
色拉油
盐
新疆辣皮子
牛肉
葱姜蒜
洋葱
番茄酱
香醋
十三香
胡椒粉
老抽
料酒
做法：
面粉放点盐凉水揉成光滑面团，然后醒半小时
继续揉面，揉的时间长点，面条劲道。然后分成几份抹点油再醒十分钟
然后揉成长条再醒一会，记得抹点油。醒好后把面条拉细，因自己一个人做没人给拍照，所以没有拉面的过程。面拉好后，煮熟过一遍凉水
之前牛肉已经切好，放盐，胡椒粉，酱油，料酒腌好
韭菜多少随意，切段
配料备好，多少都随自己心意
油温六成热，滑牛肉片，然后盛出来。再下辣皮子炒出香味，放葱姜洋葱，十三香，番茄酱，酱油老抽，炒半分钟，放盐味精调味。放入煮好的拉条子翻炒，再放入韭菜翻炒均匀
因为我是一个人做的，炒的时候也没顾上拍照，出锅时放入蒜末，再淋入少许香醋即可。味道特别好！
黑糖珍珠鲜奶
用料：
110克黑糖
100克木薯淀粉
470克水
随意牛奶
做法：
需要材料：木薯粉或者木薯淀粉100克➕水70克➕黑糖30克
（加热过程忘记拍照了）
第一步先把70克水和30克黑糖一起放入锅中小火加热至水开，快速加入两勺木薯粉搅拌（搅拌建议在小火搅拌搅拌），搅拌后快速关火加入剩余木薯淀粉继续揉至图中所示
第二步讲揉好的面团均匀分成三块
第三步将分好的面团揉成细长条，用刀分成一个个小段，防止面团变干其他没用的建议用保鲜膜封好，揉好的小珍珠裹上木薯淀粉防止粘到一起
揉好的珍珠如图所示
用筛子将珍珠表面淀粉筛掉
400克水+80克黑糖中火烧开加入刚刚揉好的珍珠，小火且不停搅拌15分钟后盖上盖子闷15分钟（如果一次用不了这么多珍珠可以用冰箱冻上可以保存三个月，水量和黑糖量酌情减少就好）
珍珠成品如图所示
做好的珍珠加入加热好的牛奶就成功了
搅拌一下就可以喝啦
珍珠qq弹弹的比外面买的都好吃
凉拌豇豆（无油版）
不管闷热干燥还是多雨潮湿，凉拌菜总是受欢迎的，尤其是绿色的，更是从眼开始凉爽。
        做菜比较随意，口味也随个人喜好。随意顺新好。只要想做，也就没那么多讲究啦
        调味用到的赤藓糖是新买的一种无热量糖，个人感觉甜度比较低，但好在无热量心理负担轻一些。
用料：
随意克豇豆
凭喜好蒜
凭喜好也可以不加葱花
酌情料酒
酌情生抽
随口味赤藓糖
凭个人口味，可以不加辣椒面
随意南乳汁
做法：
豇豆清洗切小段，锅中水烧热加少许盐，然后豇豆段入锅，汆煮一小会儿
碗中盛凉水将煮好的豇豆捞出，浸入凉水。
烧锅烧热放入蒜末葱花，随即放入料酒，听到滋啦滋啦爆香声音，加入生抽，南乳汁，赤藓糖，少许辣椒面等喜欢的调味料，快速翻炒。
调味汁尝味合适后倒入放在凉水里的豇豆，当然要先把豇豆从凉水中捞出，快速翻炒一分钟，关火，继续慢慢的翻拌一小会儿
出锅封保鲜膜，可以放入冰箱冷藏，口感更好一些，当然也可以直接享用。全凭个人喜好啦
蔬菜苹果汁
这个年，你们过得怎么样？除了再和大家说一声新年快乐之外，也要循例问一句，各位都胖了多少？……







假期前的推送，我们教大家做了各种好吃的。假期后的推送，我们就要开始教大家用食物减脂了！



还记得我们曾经推过的一起用户故事吗？女主播食谱大公开！每天这么吃，变美变瘦变健康



主播食谱，在年后恢复身材的关键时候，也特别有借鉴意义。







开春的第一次减肥，我们会为大家出一系列的蔬果汁。



这些蔬果汁各有作用，有的清肠通便，有的补水润肺，都是对春节期间高油高脂饮食的一个调节。







想要减肥的童鞋们呢，就控制饮食，晚餐可以只喝蔬果汁，再加少量主食或者坚果。这样坚持一段时间，身材自然就回来了。



今天教大家的两款蔬果汁，分别是莲藕雪梨汁和蔬菜苹果汁，前者补水润肺、后者刮油排毒，都很适合这两天喝。



想赶在开工前恢复状态？今晚就可以喝起来！
用料：
食材如下
做法：
食材

（三人份）



藕 250g

梨 1只

蜂蜜 5g

温水 500ml
雪梨放入水中，喷上橘宝浸泡3分钟，洗净切块去心。
莲藕洗净去皮切块。
将雪平锅烧开一锅水，将藕块放入汆烫3分钟后捞出，倒入柳丁破壁机中，将雪梨块也倒入柳丁破壁机里。
在破壁机中加入温水和蜂蜜，功能选择果蔬，打出果汁即可。
莲藕雪梨汁，完成！



TIPS

如果喜欢更细腻的口感，蔬果汁可以用滤网过滤。
蔬菜苹果汁
食材

（三人份）



黄瓜 30g

生菜 30g

芹菜 20g

菠菜 30g

苹果 300g

蜂蜜 5g

温开水 200ml
将所有蔬菜水果放入水中，喷上橘宝浸泡3分钟，洗净晾干备用。
用红色搪瓷锅开20档烧开一锅水，将菠菜放入汆烫1分钟即可捞出备用。
将黄瓜和苹果连皮切块，苹果记得去心。
将所有材料连同温开水放入破壁机中，水量保持与食材量相平，功能选择果蔬即可。
蔬菜苹果汁，完成！
煎杏鲍菇
记得有次去同学家吃饭，同学搬上一盆特别香的菜，几片白嫩微焦的杏鲍菇铺在白色盘子里，口感让人印象深刻，重点是胖子赞不绝口，当时同学用了黄油，真的几片杏鲍菇香了一个屋子。现在煎杏鲍菇基本就成了家里饭桌的常客，一周见一次的频率总是在的。一是好吃，二是干净，没有皮和叶子，整一个就是可以吃的裸体菌。
用料：
一根杏鲍菇
色拉油或者黄油
盐
胡椒粉
做法：
把杏鲍菇侧着切片，厚度这个好难讲，就是不薄不厚，不要太薄就好，因为菌类内含水分，煎的过程中会出水，所以不要怕煎焦。
锅里放入适量色拉油，加了一点盐，也可以用黄油
把切片的杏鲍菇铺在锅里，用中火，虽然杏鲍菇会出水，但是人不要跑开，用筷子给它们翻翻身子
煎至两面金黄
直接在上面撒椒盐，因为原先油里放过盐，所以椒盐不用很多，意思意思每片都有点就好了
用筷子夹出放盘子里即可。
蛋糕粉微波炉做的巧克力水果蛋糕
妈妈要生日了，想做蛋糕给她，碍于不想出去做索性在家做好了，家里没有烤箱只有微波炉，去超市买了微波炉专用的蛋糕粉。
用料：
鸡蛋一个蛋糕粉一小袋
巧克力若干颗牛奶150毫升
小奥利奥樱桃三个
草莓若干
做法：
先打鸡蛋，蛋黄蛋打均匀。
加蛋糕粉进去，切记不要加水，把鸡蛋和蛋糕粉打均匀。
放微波炉高火一分钟。拿出来。
放入巧克力在锅里，然后适量加牛奶，巧克力一定要化掉，有粘稠的感觉。
一个小蛋糕做好了，在根据步骤一那样再做一个，这样中间还可以放草莓。
把两个蛋糕和在一起，浇巧克力酱。浇完以后放在旁边。
一般来说做好的小蛋糕如果因为搅拌不均匀就会凹凸不平，可以选择切成三角形的模样。
把奥利奥，樱桃点缀在蛋糕上就好啦。
土豆咖喱鸡
用料：
半只鸡
半根胡萝卜
5瓣蒜
5片姜
1块百梦多咖喱块
适量椰浆
5勺料酒
做法：
1.首先把半只鸡切成小块，然后姜片切成姜丝，放入盘中，加料酒，腌制15分钟。
2.将土豆还有胡萝卜切成直径2厘米的丁。
3.锅中加适量的油，不用很多，将蒜拍扁，然后放入锅中翻炒出香味，将鸡块放入锅内炒，直至没有见到血丝，捞出锅备用，油留在锅中。
4.将胡萝卜和土豆放入留下来的油中炒，炒至土豆变得半透明，然后把鸡放入锅中，跟土豆还有胡萝卜一起炒，接下来加水，刚好没到食材即可（然后可以加椰浆也可不加）。
5.等到锅里的食材煮沸，加入百梦多咖喱块，盖上盖子，煮15分钟，直至汤水变得浓稠，即可盛出来食用。
艾米粿（清明粿）
喜欢艾叶的清香，为了吃艾米果，还特意移植了艾草种在露台上
用料：
2斤艾叶
1斤猪肉
半斤腌菜
一棵笋
1：2糯米粉：面粉（或粘米粉）
少许辣椒
做法：
把糯米粉和粘米粉（也可用面粉）混合备用，艾叶洗净放入热水加少许食用碱煮（加了碱煮后最好捞出过冷水冲洗下去去苦味碱味），然后把艾叶放入准备揉面用的水煮开后，乘热倒入混合粉的盆中揉匀（类似烫面法），揉面时可加少许糖，色拉油揉。
揉好面醒十五分钟
炒腌菜竹笋猪肉馅，爱吃辣可放些尖椒一起炒。
把面捏成面皮包成饺子状，蒸十五分钟即可。
爱吃甜艾米果，可包豆沙桂花馅，用模具压出漂亮花形，水开蒸十五分钟。
砂糖烤馄饨皮
超简单快手小零食系列。只需要7分钟哦~
用料：
馄饨皮
细砂糖
做法：
馄饨皮切成条。大约一张皮分成三份。
摆在垫了油纸的烤盘中，摆好后均匀撒上细砂糖，喜甜多撒不爱甜少撒
烤箱预热180度，上下火7分钟
出烤箱放凉食用，吃不完的密封保存
超juicy的香煎牛仔骨
在家煮西餐系列
用料：
4片澳洲牛仔骨
适量勺黑胡椒
5瓣大蒜
少许海盐
6个小土豆
1朵西兰花
1个红彩椒
做法：
牛仔骨自然解冻后洗去血水，用厨房纸两面擦干，用少许黑胡椒和海盐腌制约1小时
热水煮沸加入少许盐，西兰花煮熟捞起沥干过凉水，装盘备用
小土豆先用水煮熟，筷子戳开即可，热锅下油加入小土豆和红彩椒，用锅铲压扁小土豆后加入少许黑胡椒和海盐，翻炒至小土豆金黄
小土豆压碎更容易入味，摆盘
热锅下少许油，转中火下腌制好的牛仔骨，无需冲洗直接下锅，如果腌制后仍有血水流出代表未解冻好，用厨房纸吸干再煮
偶尔转动锅底，牛仔骨的一面出现血水再煎15秒即可翻面，此时锅内出现牛仔骨的油汁，可加入大蒜增香，无需剥皮
两面煎至焦黄无血水即可食用
烤鸡腿（小烤箱版）
用料：
4只鸡腿
做法：
鸡腿焯水后捞出，加入调料腌制（蒜蓉一勺，料酒两勺，蚝油两勺，生抽两勺，老抽两勺，胡椒粉一勺，花椒粉一勺），这次腌制时间足够长，超过24小时。
从底部挑出最入味的四个，放入烤箱，200度，预热5分钟，烤20分钟，拿出来撒点芝麻和椒盐，再烤两分钟即可。连皮都是脆脆的，特好吃😋
清炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量盐
做法：
荷兰豆掐头去尾，清水洗净
热锅起油，放入洗净的荷兰豆，翻炒至变成翠绿色
加盐，稍翻炒
盛盘开吃
猪肉味噌汤
蒟蒻其实就是魔芋，港台爱把魔芋成为蒟蒻。这道美食是深夜食堂的招牌菜，真的经典又非常好喝，快点学起来，为自己的深夜食堂做好准备吧。

完整食谱来自：http://www.zuofanwang.com/zuofa/160903.html
用料：
200g猪五花肉片
150g红萝卜
450g萝卜
2片豆皮
1块蒟蒻
半颗洋葱
做法：
首先把红萝卜、白萝卜、洋葱切成小片状；豆皮切成条状后备用。
把台全珍猪的猪五花肉片切成小片状后备用。
先将蒟蒻烫过并用冷水泡凉，再用手撕成小口状后备用。
起油锅，将洋葱爆香后加入猪五花肉片一起拌炒。
接著倒入红、白萝卜一起拌炒。
再来加入高汤、蒟蒻和豆皮并煮滚高汤。
记得在加入味噌时把火关掉，并让味噌均匀溶解在汤中。最后乘碗后再洒上些许葱花就重现了这道深夜食堂的经典了。
韭菜炒鸡蛋，人人都爱吃的营养家常菜。
韭菜的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，比如说钙，锌，铁等，脂肪，糖类维生素C，胡萝卜素，B族维生素，硫化物等，是一种性质偏温的食物，有补肾温阳，健脾和胃，调经散寒，杀菌消炎等功效，韭菜中含有的硫化物可以调节血脂。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质和多种矿物质，蛋白质是身体生长，发热和能量代谢中很重要的一种物质，可以促进骨骼的生长发育，增强人体的抵抗力。
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡精
做法：
最近爱上了特地😂特地牛奶，特地酸奶，特地蛋糕，今天吃特地鸡蛋。
韭菜洗净，切段。
三个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
锅中放油翻炒鸡蛋，盛出备用。
起锅韭菜炒至断生后 放入鸡蛋，加上盐，关火放入鸡精，即可出锅。
鸡蛋蔬菜三明治（椰浆吐司版）
超简易又清爽的鸡蛋蔬菜三明治，是椰浆吐司让它有了灵魂。看看达人@宝贝僖儿 是如何做出好吃的三明治。
用料：
#椰浆吐司面团
500g高筋面粉
70g糖
6g干酵母粉
6g盐
50g鸡蛋
160g椰浆
155g水
50g黄油
20g奶粉
#一个份三明治辅料
1片吐司片
1个鸡蛋
4片生菜叶
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量沙拉酱
做法：
制作椰浆吐司：将除黄油和盐的面包有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，先用1档混合面团，聚团后转3档揉面。
面团揉成较光滑后，放入盐，继续3档揉面。
面团揉至膜有韧性，拉出的面团容易破裂，洞口锯齿状时放入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后，继续3档揉面。
将面团揉至完全扩展阶段，可以拉出韧性不易破的手套膜状即可。
揉好的面团取出滚圆放入盆中，盖上保鲜膜，室温26度进行基础发酵40-45分钟，手粘面粉插入面团，洞口不明显塌陷回缩即可。
将发酵好的面团平均分成6份，滚圆静置15-20分钟。
静置好的面团擀开，从上往下卷成圆柱状，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松驰好的面团再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳，放入450克的吐司模内。
吐司盒放入发酵箱，设置32度，温度82度，二次发酵约60分钟，发至模具八至九成模高，盖上吐司盖（轻按面包胚，会缓慢回缩即可）。
COUSS CO-750A烤箱，提前上火170度下火190度预热好，预热完成提示音响后，吐司盒放入中下层，烘烤约40分钟.
烘烤结束吐司立即出炉，震出热气后马上脱模，放晾架上凉至手温后先密封保存备用。
组装三明治：将吐司切片成大概1厘米厚（边缘切掉）；先铺一张保鲜膜，放上吐司片后再放生菜叶，并挤少许的沙拉酱，摆上切细条的胡萝卜和黄瓜，再放上煎好的鸡蛋，同样挤少许沙拉酱；上面再加一次蔬菜，最后盖上吐司片。
用保鲜膜包好整个三明治，要吃时对切成两块或三角形即可，美味的三明治就做好了。
成品
发海参
全程无油器皿！
我泡发的是一斤40个头的海参。
最快5天泡发完成。
用料：
40只海参
克纯净水
做法：
全程时间大概6~7天，最快五天。
冷藏泡软1天；
开膛剪肠后冰箱冷藏再泡1天；
洗净、煮焖1天；
冰箱冷藏泡发3~4天。
一、清洗：
先冰箱冷藏泡24小时，软了就可从头到尾剪开；
再在冰箱冷藏24小时之后，去掉头部的白色沙嘴洗净，肠子剥下来留用，不要扔。


二、煮焖过程：无油器皿装纯净水，不破坏营养的秘诀是加热至沸腾后马上停火，焖至自然凉。第一次煮的水换掉，因为多数干海参上都有草木灰。再煮第二次、第三次就不用换水了。好的海参大概需要3回焖到虎口软硬即可。
但海参品种和质量都不同，所以每一次焖煮晾凉后都要挑拣一遍，将软硬合适的挑出来放到纯净水里加入冰块发上，剩下的再继续焖煮。
🍭一直煮一直煮？暖水瓶焖？高压锅压？这几个方法下来吃到的营养跟猪肉皮差不多😉
三、煮好后加冰块泡发。
无油器皿装纯净水加冰块浸泡海参，放到冰箱保鲜里，一天换一次水，泡三天。吃不完的每一个分别缠上保鲜膜冻上。
🍭全程使用纯净水，冰块也用纯净水冻，越凉发的越好！
发好差不多两倍大。
蘸芥末酱、蒜蓉辣酱还是蜂蜜都随你！😝
苦瓜酱烧排骨
用料：
500克排骨
1根（约280克）苦瓜
20个左右金丝枣
1汤匙（约15克）老抽
2汤匙（约30克）料酒
5克白糖
2汤匙（约30克）豆瓣酱
1/3根葱
2片姜
1个八角
5、6粒花椒
做法：
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅
红烧小龙虾
好吃爆了
用料：
1斤小龙虾                           
若干片姜
一个蒜
1勺生抽
一勺白糖
一根大葱
若干小尖椒
做法：
把虾去头拨好，用刷子洗净
切好配料，葱段可以切大点，蒜多放
把葱段姜先下锅爆香，放入龙虾，加入半勺食盐，再加入啤酒中火煮收汁，加入白糖，留少量汤汁即可收盘，切记不加水。
莜面（地达菜）蒸饺
轻身，减脂，而且味道极好。
用料：
适量莜面
适量开水
适量地达菜
3个鸡蛋
2个青椒
做法：
地达菜清洗干净控干水分。
认真清洗，多洗几遍，不然就废了😂😂
   鸡蛋3个加少许的盐打散，小香葱、少许的姜切末，青椒2个切碎（喜欢辣的可以多放一些）
   锅中倒油，稍稍多些，油热放入蛋液用筷子快速滑散，形成小颗粒状。
  加入葱、姜末，青椒末煸炒。加入胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，一点点味精调味。
  馅料晾凉备用。
  适量莜麦面，加入刚刚烧开的开水和面。不会的可以参考我之前的一个食谱（莜面栲栳栳）
http://www.xiachufang.com/recipe/103803393/
  下小剂子，擀皮，包饺子。
要求：剂子要比包饺子的大一些，皮子厚薄适中，不易太薄。馅料少放一点（不然蒸熟后会破皮的）


  包好了
  水开中大火蒸10分钟
  熟了出锅
  剩下一些面皮，搓了一些栲栳栳
  配上蘸料或者自己喜欢的肉、素臊子。
  白口吃或者配蘸料都一级棒👍
  再来一碗五红紫米粥
牛奶千层糕马蹄粉
第一次做牛奶千层糕，没有用椰浆，还是还成功，特别Q弹清甜。
用料：
500克马蹄粉
1900克水
150克白砂糖
300克红糖
500克纯牛奶
做法：
1.500克马蹄粉分300克(黄浆)跟200克(白浆)
2.黄浆部分  
 a. 600克清水(家庭吃饭碗三碗)与300克马蹄粉充分搅拌均匀；
b.  700克清水 (家庭吃饭碗三碗半)与300克红糖片煮开至完全融化
C.   把搅拌好的生浆(a步骤那里)勺一勺半倒入煮好的红糖水中，并且快速搅拌均匀，搅拌均匀后是糊状，然后把搅拌后的糊状红糖水倒入a步骤的生浆，并快速搅拌均匀，再把全部过滤一下，这就是黄熟浆
3.白浆部分
a.两瓶纯牛奶与200克马蹄粉搅拌均匀
b.600克清水与150克白糖煮至完全融化，把生浆勺一勺倒入白糖水中，快速搅拌均匀，搅拌均匀后倒入生浆中，快速搅拌均匀，在全部过滤一下，这就是白熟浆
1.锅中加足够的水，放去蒸盘，开始蒸千层糕
2.第一层勺了四勺黄浆(看盆大小勺多少)，盖上锅盖大概蒸五分钟，蒸至黄浆表面透明凝固
3.第二层加白浆，大概蒸三分钟左右
4.一层黄一层白这样蒸，最后一层蒸五分种
蒸好后放凉，再切自己喜欢的形状。热的不好切，粘刀，彻底凉了在切。
好吃Q弹的千层糕就可以开动了
香脆好吃的补钙炸鱼块
想让孩子多吃海鱼🐠

成长期儿童妈妈们跟我一样，
让孩子开心吃鱼❤️
最好他能把鱼刺鱼骨都嚼呀嚼呀开心吃下，补补钙！

这次用了舟山新鲜沙丁鱼。
因为新鲜基本没有腥味，但是为了让孩子吃得更开心我加了他喜欢的大量紫苏，香的不得了了。

季节性问题没有沙丁鱼可以换小黄鱼试试吧！😊
用料：
250g沙丁鱼，小黄鱼，豆腐鱼等
1小勺生姜泥（a）
1小勺左右盐（a）
20-30片紫苏（a）
1大勺料酒（a）
各30g左右玉米淀粉，低筋粉（b）
1-2g泡打粉（b）
做法：
鱼鳞和内脏处理干净，鱼头留不留都可以。孩子不爱看鱼头切掉处理一下。切3-4厘米长的小段，撒少许盐，放置10分钟出水后用厨房纸擦干水分（目的是去腥）没有厨房纸尽量控干水分备用。无需清洗盐。
洗干净控水的紫苏切较大的丝。用材料（a）调味鱼块
材料（b）先搅拌均匀后放入鱼块里搅拌一下
180度油中炸4-5分钟。表面酥脆鱼肉松松可口。紫苏香味特别有食欲。
香软苹果胡萝卜蒸糕
苹果富含大量维生素和矿物质，胡萝卜丰富的胡萝卜素可以提供宝宝维生素A，蛋黄的蛋白质自己营养价值很丰富.适合七个月左右及以上对食材不过敏的宝宝
用料：
15g胡萝卜
半个60g苹果
1个蛋黄鸡蛋
60克低筋面粉
25克水
做法：
准备一个苹果洗净去皮
苹果去皮切小块，胡萝卜切小块，蛋清蛋黄分离
低筋面粉60g称好
苹果胡萝卜块加入蛋黄放料理棒打成泥，多打几次口感会比较细腻哦
加入面粉，搅拌均匀，无颗粒
模具刷油，放油纸，方便脱模
上锅蒸20分钟
等五分钟出锅，放凉，脱模
切成想要的形状就可以啦
香辣小龙虾
用料：
小龙虾    
油      
豆瓣酱    
豆豉       
酱油       
盐巴       
十三香     
耗油
干辣椒
花椒
青椒，香叶，桂平
黄瓜
土豆
葱姜蒜
啤酒
做法：
买回来小龙虾放加了盐巴的水里泡一会，再拿东西搅拌几下
浸泡的准备差不多所有配料，豆瓣酱豆豉耗油没放进来
浸泡以后用刷子一个一个清洗小龙虾，扯下小爪子跟虾线，虾线只要抓住中间那片尾巴旋转一下拉出来就可以了，第一次煮的时候没有拔小爪子，第二次的去爪子跟剪头了，忘记留照片，这个是第一次煮的时候留的照片
下油锅把小龙虾炸成红色捞出备用
留下的油锅下葱姜花椒干辣椒香叶，桂皮翻炒，喜欢辣的就多放点辣椒花椒，根据个人加吧
加入已经油炸好的小龙虾，酱油耗油盐翻炒几下，加啤酒进去煮了我还放了放些洋葱几根小葱
多煮几分钟后加黄瓜青椒还可以加土豆豆芽什么的，喜欢什么加什么，家里就这些就放这些了
加豆瓣酱豆豉继续煮，这个步骤可以放第六步一起，后面想起来家里有才加的
差不多啤酒加进去煮半小时左右加香菜就可以出锅了，我一直都是用大火煮的
拿出来装盘就可以开吃了，味道很不错，黄瓜青椒都已经煮烂了变成汤汁了
啫啫排骨煲🍲
用料：
一斤前排
配料
一条香菜
3个 不吃辣可以不用辣椒
适量蚝油
适量生抽
适量生粉
5瓣蒜头
适量老抽
2克适量胡椒粉
做法：
第一步:前排泡下水，然后洗干净，进行腌制，配料全部放到排骨里面腌制2个小时(不过我腌制一个小时也很入味)蒜头取出三分之一腌制就好了。

第二步:把蒜头 辣椒 香菜头下锅爆香
第三步:下锅煎一下
第四步:把腌制剩下的汤加点水，下锅沫过排骨，盖上盖子焖半个小时。
第五步:最后收汤水，下蒜头还有香菜，完美 ，可以吃了 😍😍😍这个汤汁拌饭可以吃三碗。
苏式鲜肉月饼
远在他乡，一切都得自制啊。省事借用了西点中的酥油皮，也算是快手吧。图中近点的是用Puff pastry的皮，远点的是Pie Crusts。
用料：
300克猪肉里脊切碎
3大勺生抽
5根小葱切碎
3大勺料酒
1小块姜末
3大勺蜂蜜
2大勺蚝油
做法：
我用整块肉感觉比较有汁水，也可以用绞肉。葱姜最好很细，加料酒蚝油生抽蜂蜜，适量胡椒面。搅拌放入冰箱过夜。时间久比较入味。
两种皮各有各的好吃，puff起酥特别大，比较难造型，pie 的比较规整，容易搓成团或者擀成皮。
颜色深的是pie皮
把肉馅包好，很简单。
涂鸡蛋黄撒芝麻，入烤箱375F，20-25分钟。最后几分钟多看看以免爆馅。
可以吃啦
孜然麻辣凉拌豆皮
夏天感觉只有凉菜、卤菜能彻底打开我的胃口😞
用料：
2张油豆皮
50克油酥花生米
1根葱
1勺蒜泥
3勺红油辣椒
2克盐
1勺生抽
1勺耗油
少许白糖
2勺孜然粉
1勺花椒粉
适量熟芝麻
做法：
油豆皮买来的时候是干的，要放温水泡十分钟左右～
手撕成小块，上锅蒸三分钟左右这时用筷子夹得时候明细感觉豆皮变软了许多～
接着加入上面的所有配件拌匀即可～超级无敌香～
本是天使蓝，却变抹茶绿的6寸芒果千层蛋糕
本来想做天使蓝千层蛋糕的，谁知中途，，且看以下小笔记吧！
此配方能做15张千层皮。
用料：
250ml纯牛奶
3只鸡蛋
75克（约3-4勺）低筋面粉
适量白砂糖或糖粉
2个芒果
500克淡奶油
6-8朵蝶豆花
做法：
材料如图
蝶豆花放牛奶中浸泡10分钟左右，会变淡蓝色（泡得越久颜色会更深）。待颜色析出来后，蝶豆花扔掉。
白砂糖、牛奶、低筋粉和鸡蛋全部放一起，搅拌均匀，过滤2-3次，使千层液液体更细腻。建议用少许牛奶先把低筋粉融化，这样不会有颗粒感，也便于粉质都溶于鸡蛋液中。
6寸平底锅，少量千层液小火煎至起泡泡，约90-120秒，具体视你用的电磁炉火力。我用的是最小火120度。耐心！耐心！耐心！煎之前务必放张湿毛巾在旁边，每煎好一张千层皮，把锅放上面，好释放温度，再煎下一张时，锅的温度不至于太高，千层液还没倒好，就熟了一半。
判断蛋皮是否可起锅，还可以用铲子轻戳边缘，看是否还黏黏的，不黏的话，基本可以起锅。
煎好的蛋皮，放一边晾凉。
淡奶油加白砂糖
低速打发1-2分钟后，再加一次糖。
打发成这样即可，不需要打发太久的，有纹路就行。可粘少许试试味道，看甜度是否合适。
芒果切粒
一层蛋皮，一层奶油，再铺芒果粒，重复此步骤。每铺好几层，用手轻轻压实压平一下。
奶油视个人喜好，可适量增减。不过还是建议可多放一些，我就是怕太腻，奶油放得太少，弄得像在吃饼皮，幸亏还有点水果。哈哈哈
成果来啦
做好后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，就可以开吃啦！
建议不要冷藏太久，不然蛋糕水分会流失，变得有点干。
我的晚上9点做好，第二天下午4点吃，就有点干干的。
看得到奶油么？哈哈
老式面包（大考盘版）
老式面包好吃，每次做都抢光光。一直想着用大烤箱大烤盘来做老面包，试了几次的量，终于搞定以下配方，写下为自己用着方便，也供厨友参考。
本方参考用到啊乌511老师的老式面包方子，在此致谢。

量贩式链接。
http://www.xiachufang.com/recipe/105939718/
用料：
酵头：
260克高筋粉
100克低筋粉
7.5克酵母
35克细砂糖
350（330）克牛奶（水）
主面团：
260克高筋粉
100克低筋粉
80~100克细砂糖
100克鸡蛋
22克奶粉
80克淡奶油
70克黄油
6克盐
28克水
做法：
酵头材料放入乐扣大盒搅拌均匀，先放室温发酵。
发酵一倍大后冰箱冷藏过夜。
翻开内部呈蜂窝状。
酵头和主面团放入厨师机揉18分钟左右至出膜（黄油后放）
取出，排气，盖保鲜膜静置30分钟。
分成12份，每份125克，盖上保鲜膜醒发20分钟。
逐个取出开始整形，放入馅料。
包紧卷起。
搓长条，对折，转三圈。
两头捏紧回笼。
朝下塞入中间圆孔。
三行四列摆入盘中。大盘威武👍
侧身排列，中间留缝隙。
烤箱36度加热水二次发酵至两倍大，体态轻盈。
二次发酵时间不定，看效果。
预热烤箱170中下层30分钟。（烤3分钟鼓起状态）
全程没盖锡纸。（烤20分钟至上色）
完美出炉。
刷上黄油。
回软时最诱人。
❗❗不用烤箱不用奶油不用抹茶粉好吃无负担的松饼圣诞树🎄
用一个平底锅花不到30分钟就能做出来的美味又好看的圣诞树🎄、赶紧给孩子做一个吧~而且完全吃不出菠菜的味儿哈
用料：
100克低粉
1个鸡蛋
30克爱乐甜.零卡糖
15克玉米油
2克泡打粉
75克菠菜汁
适量黄油(涂抹平底锅用)
做法：
准备所有食材、菠菜洗净不用甩干水、直接放料理机打碎(如果你的料理机打不动、那建议加一丁点儿水)
鸡蛋打入打蛋盆中、加30克爱乐甜.零卡糖用手动打蛋器搅打均匀。这个糖0%糖0%脂肪0%卡路里、非常适合糖尿病、儿童、体重管理人群、抗糖仙女和孕妇以及味觉挑剔的美食者
加入菠菜汁、搅拌均匀
过筛加入泡打粉以及低粉、搅拌均匀再加入玉米油、搅拌到看不见玉米油油脂
装入裱花袋
不粘锅中火加热
涂抹适量黄油、把面糊挤入平底锅中、挤成大小不一的圆饼
直到冒小洞洞
翻面、煎熟、放烤网上晾凉
取一个凉透的松饼、涂上浓稠酸奶、放适量自己喜爱的水果
一层一层按大到小的顺序叠起来
来、吃一口、雪人☃️是用棉花糖加融化的巧克力画的表情喔
荷包蛋鲫鱼豆腐汤
邻居钓鱼回来送了我们1条大大的鲤鱼和4条小小的鲫鱼。
鲤鱼红烧了，鲫鱼太小，炖汤正好。☺️
用料：
4条鲫鱼（小）
1块豆腐
3个鸡蛋
4片姜
3瓣蒜
1根香葱
500ml开水
1勺白酒
适量盐
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋，盛出备用
鲫鱼煎到两面金黄
姜+蒜，炒出香味
倒入开水、开水、开水，没过鱼身
煎锅太小，换一个铸铁锅
放入豆腐+荷包蛋+白酒（白酒是我个人习惯，可以换成料酒）
我要说这是个小葱结会不会有人笑话我，手残星人也是很无奈的😕
中火20分钟+盐，完成
漂亮
连吃三天吃不够的鸡蛋蒸火腿肠
经常给自家宝宝做饭，因为小孩儿比较挑食。所以每天要变着花样的给他做好吃的。这道菜他连吃了三天了，还没有吃够。所以分享给大家，简单易做，小朋友可以亲自动手，大人做辅助工作。增加小朋友的动手能力，促进亲子关系。
用料：
4个鸡蛋
3根火腿肠
适量沙拉酱
做法：
首先把蛋清蛋黄分离，蛋黄打碎。火腿肠从中间切开。盘底刷一层油。
把蛋清放入盘中，火腿肠摆放好。上锅蒸三至五分钟。
蒸好后把蛋黄倒入盘中。再蒸三分钟。蒸好后，用勺子把鸡蛋和盘子分离（勺子放入盘子底部转圈儿分离，因为之前刷了一层油，所以比较好分开）切成块儿。放上美味的沙拉酱。这样这道美味的菜就完成了。
田园土豆饼
用料：
3个土豆
少量面粉
少量盐
1段胡萝卜
若干豌豆玉米粒
做法：
土豆去皮切成片，放蒸屉上蒸熟
蒸熟的土豆片，用原汁机的冰淇淋头摇成土豆泥(很细腻)
豌豆、玉米粒、胡萝卜粒放入锅中，加少许盐煮熟
把豌豆玉米胡萝卜粒和土豆泥放一起
再加入适量面粉和盐，揉匀。面粉加入的量以土豆泥稍微湿湿的，不太粘手为好。盐的多少根据自己的口感
取一小块土豆泥，搓成圆球
搓成球的土豆泥按扁，边缘用手的虎口稍微整理圆滑
平底锅中倒入少许油，放入土豆饼，中小火煎至两面微黄就可以盛出锅啦~
巧克力甜甜圈
明天6.1国际儿童节。
做一款小朋友都喜欢的甜甜圈。
用料：
可可粉
黄油
细砂糖
低粉
盐
苏打粉 
酸奶
鸡蛋
做法：
准备好所有食材。
黄油软化。加入全部细砂糖。快速搅拌
鸡蛋分三次加入
打发黄油和鸡蛋
混合所有粉类。
过筛到打发的黄油里。
倒入酸奶
翻拌均匀。装入裱花袋
装入裱花袋，准备好模具
挤入模具7分满。175度。18分钟
小朋友最爱的甜甜圈。
啤酒猪手
味道不输啤酒鸭哦
用料：
适量姜片
2个八角
1个猪手
适量耗油
1瓶啤酒
适量盐
适量酱油
做法：
猪手洗干净飞水
放油，一点点就好了，加热放姜片炒出香味放猪手。
炒干水，放耗油，酱油炒匀放啤酒浸过猪手。
煮开后打最小火焖1个钟，收汁就可以了。
炒不烂子
这是一道家乡美食。主要原料是土豆。
用料：
2个土豆
适量面粉
半根胡萝卜
一根芹菜
适量火腿
适量青豆
适量菜籽油
适量盐
做法：
土豆擦碎片，挤干水分，拌入面粉，使土豆片碎上粘好面粉，不要到干的程度。加盐，拌匀，上锅蒸约15分钟。熟了拿出备用。
青豆洗净，胡萝卜切小丁，青菜切小丁，火腿切小丁。热锅倒入菜籽油，热了放入所有蔬菜翻炒，炒至9分熟，将刚才蒸好的土豆片碎拌入，一起翻炒，一边翻炒一边将大块的弄散。炒至个别土豆出现金黄色，调调味道，出锅，开吃。
白灼油菜
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。
用料：
油菜
橄榄油
油菜豉油
食盐
清水
做法：
食材：油菜。将油菜用清水浸泡30分钟，再择洗干净，去头，沥干，待用。
炒锅注入适量的清水，大火煮滚，带入适量的粟米油。
加入适量的食盐。
放入油菜，灼一下捞起，关火。
放入盘子里，淋上适量的油菜豉油。
果酱夹心蛋糕
用料：
125g低筋面粉
100ml果酱
5个鸡蛋
100g白砂糖
1.5g盐
少许油
做法：
鸡蛋和糖在容器内打至浓稠
将盐、面粉均匀筛入蛋液中，用橡皮刮刀从下向上轻柔翻拌均匀
烤盘上铺油纸，刷上一层薄油
面糊烤入烤盘内，用力震几下，抹平
烤箱预热230度，烤4分钟后调整温度到150度烘培7分钟，案板上铺油纸，上面均匀撒白砂糖，烤好的蛋糕倒扣，撕去底部油纸，抹上果酱，卷起切片
纸杯蛋糕（8寸戚风）
疫情期间，一不小心就入了烘焙的大坑🕳
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
克低筋面粉85
克细砂糖25➕50
克牛奶50
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白（千万不能含有蛋黄哟）用无水无油的盆装起备用
蛋黄里面依次加入牛奶，25g白砂糖和玉米油（玉米油没有杂味哟）进行搅拌至完全混合，再加入低筋面粉呈Z形搅拌至无干粉（注：千万不能顺/逆时针搅拌，易起筋）
蛋白打发：50g白砂糖分三次加入，可以几滴白醋或者柠檬汁（作用：去腥，增加蛋白稳定性），打发至打蛋器提起🈶倒三角
就蛋白分三次加入蛋黄糊中，继续呈Z形状搅拌至完成混合～
预热烤箱：150°5分钟～将蛋糕糊倒入模具或者纸杯（记住：从高度10厘米处倒入，起到消泡的效果）同时并振荡，可震掉气泡～
烤箱上下火150°45分钟，可根据烤箱温度适当增减
梨干皂角米桃胶甜汤
快手甜汤又来了！这新开发的汤好香！大家煲来喝了就知道~秋天多吃些滋养清润的才好~这个汤喝在嘴里好润滑~桃胶吃在嘴里QQ的，早上起来温温的一碗简直棒！
用料：
8-10颗左右桃胶
15-20颗皂角米
3-4片梨干
一小把红枣脆片
适量冰糖
做法：
桃胶跟皂角米提前一天泡软，清干净杂质。桃胶一定要洗干净，因为虽然杂质只是树皮，但煲出来的糖水上面有树皮喝起来总会感觉不好
请洗干净的桃胶皂角米冷水入锅煲，两小时左右后，放入梨干跟冰糖。冰糖我依然用了大块的老冰糖。梨干以及红枣脆片都有甜味，冰糖一大颗即可，喜甜的小伙伴可以自行调整。
接着煲，出锅前半小时到15分钟，撒入红枣脆片，闷一会儿出锅，即可享用
巧克力南瓜丸
用料：
500克南瓜
橙粉或者糯米粉
巧克力
芝麻
做法：
南瓜去皮蒸熟，尽量选用黄皮长型南瓜，喜欢甜的可以加糖捣成泥放凉
加入橙粉或者糯米粉都行，第一次不要太多，搅拌后如果太黏就再加一些，直到成型，可以拿起揉成圆球
手上抹点油，因为好操作，压扁包入馅料，我放的是牛奶巧克力豆，为什么防芝麻，因为我发现他俩是绝配
包好揉成球，当然你也可以给外层粘上芝麻
上锅蒸20-30分钟，根据大小掌控，橙粉做的出锅后会有这种半半透明的感觉
给大家解剖一个看看，巧克力融化后和芝麻完全融合，吃起来口感无法形容，我相信你会喜欢的
麻辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
1小块火锅底料
1根大葱
3瓣蒜
3片姜
1根香菜
做法：
葱姜蒜香菜如图所示，切好备用
用刷子把虾洗干净，然后剪刀剪去头部，拿掉虾线
热锅热油，倒入小龙虾翻炒，颜色变红后即可捞出
炒小龙虾剩下的油不用倒，直接把火锅底料倒进去翻炒
火锅底料炒化之后，放入葱姜蒜
放小龙虾，蒜苗翻炒1分钟，然后倒入适量清水，大火烧开转小火烧10分钟
香菜丢进去拌一拌，出锅，简单又好吃
不开玩笑，好吃到虾壳堆成山
无糖香蕉奶昔
香蕉有这些作用：
1、润肠道：香蕉内含丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可帮助消化，调整肠胃机能。
2、防治胃溃疡：香蕉中含有一种能预防胃溃疡的化学物质，它能刺激胃黏膜细胞的生长和繁殖，食用香蕉则可刺激胃黏膜细胞生长的作用，使胃壁得到保护，进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。
3、有助于睡眠：香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸，具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉，多少可起一些镇静作用。据说，还能治抑郁呢！
　　哎呀，前两条刚好针对我的身体状况，原来我天天吃香蕉可算歪打正着了呢。
　　说实话，天天吃香蕉的滋味不怎么样，就算买到的香蕉质量不错，也会觉得腻，何况有时还会买到僵硬的香蕉呢？但今天介绍的这个吃香蕉的方法，一点也不会觉得腻，还很好喝呢！
用料：
1根香蕉
1盒牛奶
1个桔子
做法：
准备好材料
香蕉切片，桔子剥皮。
用水果刀挑开桔子瓣的皮
剥出桔肉
香蕉片、桔子肉、牛奶倒入搅拌杯，搅打细腻
倒入杯子，简单营养的香蕉奶昔就做好了！
配上一块抹茶白玉蛋糕，成就一份快手早餐！
欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”
素烧鹅（简易版）
杭州这边的特色菜
用料：
少许油
适量酱油
适量糖
适量酒
适量水
做法：
酱油+糖+水+酒调成汁，每张腐皮涂汁叠加，边角料汁水中泡软裹入中间。油锅小火煎两面金黄，倒出多余的油，锅中加水煮，收汁，放凉切盘！
媲美武汉早餐的糊米酒
武汉有几家小摊子卖的糊米酒那叫一个好喝，比如去北湖小胡子吃烧烤的时候，隔壁摊子卖的糊米酒我每次可以喝三碗，超级好喝，但是一直不知道糊米酒里面加了啥可以这么粘稠，今天终于get到里面的一个精髓了，原来加了它就是点睛之笔啊！哈哈
用料：
适量糯米
1勺糖桂花
适量藕粉
适量糖
做法：
锅里水烧开（如果喜欢糊米酒里有小汤圆的可以先把小汤圆放进锅里煮开），依次加入米酒、糖桂花，搅拌均匀，将藕粉用凉开水化开，将化开的藕粉慢慢冲入锅里，边冲边搅拌，一下子锅里的米酒就开始黏稠变糊了，根据自己的口味加入适量的糖。藕粉就是糊米酒的精华，我试过别人说的加什么淀粉水，根本出不来那种黏稠度，藕粉加进去不光黏稠度增加，藕粉独有的的那种嫩滑度也是超级治愈味蕾的感受。喜欢粘稠感重一点的就多加点藕粉，喜欢稀一点的就可以少加点藕粉，根据自己的口味来适量添加就好！
喝一口，满足感爆棚啦！
韩式南瓜汤
爱吃烤肉，还特别喜欢喝店里赠送的南瓜汤，今天教给大家韩式烧烤店里的南瓜汤做好，味道超级棒……
用料：
200g南瓜
1L水
适量冰糖
50g小米
做法：
南瓜去皮，切块
小米洗净
将南瓜、小米、冰糖、清水放入豆浆机中，等待⌛️
美味的南瓜汤做好啦！和韩国烤肉店里的一样味道，还没有添加剂……
鲜虾木耳芹菜粥
据说这道粥排毒瘦身～～必须试试～～
用料：
只阿根廷红虾              6
杯大米                        1
根芹菜                        1
3茶勺盐   
姜                          1颗
勺料酒                       3
油                    半汤勺
做法：
大米淘净后继续用水泡着，大约三小时；大虾去掉虾线加酒、淀粉腌制；芹菜、黑木耳切丁，姜片切丝备用。大虾建议整只，切小了不好找。
大米加水大火煮，沸腾后转小火煮25分钟，中途要搅拌以免粘锅。
加生姜，继续煮3分钟。
放虾和黑木耳，继续煮3分钟。
最后放芹菜，煮3分钟。
关火，出锅。
红烧鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
若干生抽
若干老抽
若干葱姜蒜
少许糖
少许盐
做法：
鲫鱼杀好，洗净，凉半干，身上拍点生粉
炒锅油煎两面后放入葱姜蒜略微煸一下
再加入黄酒，生抽，一点点醋烧开
加凉水半浸鱼身，大火烧开，加入老抽上色，放糖后改成中小火收汁
中途尝一下汤汁，如果盐度够了可以不加盐，汤汁浓稠后即可装盘
开始品尝！
干粉泡发
是不是经常听说“哎呀汤里粉丝又烂了”“咦米线煮了20分钟还不熟一定是假货”“粉皮吃水，汤汁都没啦”？我家泡发干粉用的是饭店做法，适用于粉丝、粉条、粉皮、米粉、米线，煮出来不软不粘，爽滑弹牙。不敢像有些人那样自信的每天“教你”一些非原创的方子。贴出来给大家参考，能起点作用就最好啦。
用料：
干制粉丝 粉条 粉皮 米线 米粉
开水
清水
做法：
做一壶开水。干粉放容器里，用开水泡软。浸泡时间：细粉丝1分钟，粉条和粉皮20分钟，米线米粉30分钟。容器尽量保证浸泡面积。粉丝卷米线卷可以用碗，其它我就用锅啦。
以红薯粉条为例，开水泡20min后颜色变得不透明。这时倒掉水，在水龙头下冲洗粉条，把表面粘质洗掉。就着锅子，加没过粉条的清水继续浸泡。
4小时后的样子。泡发完成，用时沥干水，进热汤里煮2分钟就好。
蘑菇火腿肠炒螺旋意面
用料：
200g（2-3人份）螺旋意面
5只（100克）鲜香菇
150g黄豆芽
1根（90g）火腿肠
150g荷兰豆
适量食用油
适量大蒜末
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
水煮开，放入意面，加适量盐和食用油一起煮软，煮熟后倒掉水滤干。煮面同时切香菇、火腿肠。
洗净荷兰豆、豆芽，大蒜拍扁切末。
热锅冷油，先放火腿肠丁、豆芽、香菇、荷兰豆翻炒，加点蚝油。差不多熟时加入滤干的意面翻炒，加入生抽、黑胡椒粉、不够咸的话再加适量盐，出锅。
辣子鸡·家庭版
简单易做，鲜香下饭。
用料：
2只鸡腿
10个杭椒
4段葱
4片姜
5瓣蒜
3个小米椒
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
2勺白糖
适量盐
1勺生粉
做法：
鸡腿切成小块，容易入味且易熟；
用半勺酱油、一勺生抽、一勺料酒、半克盐、一勺生粉搅拌均匀，腌制半小时以上。
辅料——葱切断、蒜切块、姜切片、小米椒切断(也可以用干红辣椒，用热水泡一下，不易炒糊)；
杭椒切断备用。
起锅烧油——中火，将腌制好的鸡肉炒制变色捞出；尽量不要把腌制的汤汁倒入锅中，以免烫伤。
锅中留少量油，放入两勺白糖，小火炒制棕色，放入鸡块和辅料翻炒，出蒜香味后，加入杭椒、一勺耗油、少量盐，翻炒均匀。
出锅。
抹茶红豆卷
用料：
4个鸡蛋
50克细糖
45克低粉
10克抹茶粉
30克食用油
55克普通面粉
50克玉米油
柠檬汁数滴
140克淡奶油
10克糖粉
红豆（蜜豆）适量
做法：
抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。
抹茶糊中加入玉米油、蛋黄、筛入普通面粉。用手动蛋抽搅拌至无颗粒。
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡，然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀。
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的烤盘中，抹平表面，轻轻震出气泡。 放入烤箱，烤温180度，烤18分钟左右后取出移到冷却架上。
将冷却后的蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。
制作内馅。倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。
打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏后再切件。