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肉桂葡萄干面包-松下面包机
家里有瓶泡了大半年的朗姆葡萄干，想到它们和肉桂在一起的美妙滋味，马上动手做起来！我很爱这个面包，推荐给喜欢肉桂味道的筒子！一吃还有点停不下来呢！O(∩_∩)O

松下面包机pm105，程序8：菠萝面包
用料：
80g酒渍葡萄干
200g高筋面粉
24g细砂糖
4g盐
6g奶粉
1个约45g鸡蛋（小）
90g牛奶
3g酵母
15g黄油
2g肉桂粉1（加入面粉中）
1g肉豆蔻粉（没有可省）
适量肉桂粉2（撒在面团上）
适量细砂糖
做法：
除盐和葡萄干以外的材料全部放入【面桶】
选择【程序8，菠萝面包】然后按开始，酵母投放完之后1-2分钟打开盖子放盐。我这幅图是揉了几分钟之后想起来照的。所以最初的时间显示是55分钟。这个时间里会完成揉面，和第一次发酵。
酒渍葡萄干控干酒备用。当听到机器发出响声，把面团拿出来，擀开撒上一层肉桂粉，一层细砂糖，铺上葡萄干，卷起来，切成四段。
把面桶里的搅拌叶片拆掉，放入面团，再把面桶放回机器。这个步骤要在15分钟内完成。
机器会继续进行下次发酵和烤制。程序结束之后，拿出来面包放凉散热即可。
朗姆酒渍葡萄干。
在面包散热的时候，我把控葡萄干时多余的一点酒也倒在了面包上，香！
半熟蜂蜜蛋糕
用料：
15g蜂蜜
15g低筋面粉
10g细砂糖
1个全蛋
2个蛋黄
做法：
两个蛋黄一个全蛋，加入蜂蜜和细砂糖
隔水打发蛋液至奶油状态
筛入低筋面粉
将面粉和打发的蛋液搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入4寸模具中
放进170度预热好的烤箱中，烤15分钟，喜欢流沙状态可以烤的时间短一点。
下酒菜酥炸鸡胗
之前吃过一家外卖鸡肾，觉得很不错，越嚼越香，不过看成品是用烤箱做的，由于没有烤箱，只有自己尝试用油炸方法制作。适合下酒，或者作为零食～
用料：
一斤鸡胗
半勺胡椒粉
两勺辣椒面
一勺盐
两勺孜然粉
一勺料酒
两勺生粉（玉米淀粉）
3片姜
做法：
鸡胗买回来，去鸡肠，放入生粉，料酒搓洗一遍冲洗干净
锅里倒水，放入姜片料酒煮沸后放入鸡胗盖锅盖煮5分钟捞起…
鸡胗对半切开，放入孜然粉胡椒粉辣椒粉盐搅拌均匀腌制10分钟
平底锅倒油，微升温后（大火一分钟左右，煤气炉），放入鸡胗小火炸10分钟捞起滤油。为什么斜放，因为我没有专门的炸锅，只有炒菜的锅，但是平底锅可以侧放把油堆积一起，我不用二次油，所以放了。为什么好像那么脏，因为一开始用辣椒面孜然粉胡椒粉腌制，而这个东西不是可以一直附着的，所以会掉入油里，但是会让油更香。
这是滤油后的成品，卖相不太佳，看起来平平无奇，但是喜欢喝酒或者喜欢嚼东西的朋友可以尝试一下，属于味道比较硬实，但是会越嚼越香停不下嘴。外边酥脆，里面留香～
香辣肉丝（香菜多多）
用料：
300克里脊
一小把香菜
3片姜
适量小葱
适量烧烤料
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
6个小红辣椒
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
烧烤料、老抽、生抽、料酒、淀粉，一点油，抓均匀
背好材料
油热加入小葱、姜、辣酱，10秒后放入肉丝翻匀
变色后，先放入香菜梗炒软后放入香菜叶，小葱叶，翻炒30秒
放入盐，半小碗水淀粉，翻炒均匀
做好
超快手！独家秘方卤味拼盘！
有时候脑子一转就突然想吃卤味，但是卤味却是个时间活。
经过几次尝试，完善了这道超快手！又百分之九十九接近长时间卤制的独家卤料！
用料：
5瓣蒜瓣
适量干辣椒
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺芝麻
1个八角
1片香叶
1个土豆
300g魔芋豆腐
8片娃娃菜
5朵西兰花
适量香菜
3勺生抽
1.5勺老抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
蒜瓣切沫，干辣椒剪段备用
热锅冷油，加入蒜末、干辣椒段、辣椒粉、花椒粉、芝麻、八角、香叶。
小火慢慢翻炒一分钟，注意不要把蒜末炒焦，味道会不一样。
炒到图上样子就行。
辣椒看各人口味增减。
熄火，加入生抽、老抽、蚝油，利用余温稍微翻拌一下。
加入不好熟的材料，例如土豆萝卜，加水没过食材，开大火炖煮。
水烧掉一半时，加入魔芋豆腐，稍微再炖煮两分钟，注意这时候稍微翻一下，小心粘锅。
水即将烧干的时候，加入西兰花，娃娃菜类食材，翻炒30秒，果断关火。
！！！这时候不要出锅，把锅盖盖上！利用食材温度闷10分钟！
可以尝一下味道，各人口味不同，适当调整咸淡。
十分钟后，再次开火，小火炖煮2分钟后，加入香菜，翻炒一分钟。
出锅摆盘！汤汁不要丢！拌饭也一流！
最简单的烘焙【榛子芝麻酥】
烘焙新手也会做的榛子芝麻酥，很简单，保证你一学就会，混合着榛子的香气，一口下去酥酥脆脆，自己做的小甜点不用担心各种添加剂，吃着很放心~
用料：
80g榛子
20g绵白糖
200g低筋面粉
适量芝麻
1个鸡蛋
50g奶酪
10g黄油
做法：
将超市买回来的榛子，去壳，榛子果称重80g即可，然后放入搅拌机，磨成粉末。
将鸡蛋、黄油、绵白糖、奶酪依次倒入容器内，搅拌均匀
将200g低筋面粉和榛子混合，揉成面团，盖上保鲜膜，以防干裂，这些配料加在一起浓度正合适，注意不要额外添加水。
将准备好的芝麻均匀的铺在案板上，取一块面团，大概40g左右即可，然后用擀面杖，擀成长方形， 然后卷成卷即可，最后卷好的榛子芝麻卷再在芝麻盘里均匀滚上一圈，更佳。
将榛子芝麻酥放入180°预热的烤箱内，双层加热15分钟。放凉后食用。
菠菜粉丝 两人份
用料：
菠菜一把
龙口粉丝一把
蒜两瓣，切片或粒
小红辣椒切小粒
做法：
龙口粉丝一把，洗净，水龙头开水稍微烫一下
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滚水烫粉丝，烫好后捞入冷水，粉丝剪碎
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洗菠菜，洗干净后烫菠菜
菠菜变色后，捞入冷水，把水挤干净
调酱汁
白醋
香醋（黑色）
盐
糖
鸡精
香油
小米椒
搅拌均匀，尝尝味道，可以了，就倒入菠菜粉丝
羊肉抓饭
4-5人量
用料：
1000g带骨羊肉
900g大米
2个洋葱
3个胡萝卜
适量葡萄干
适量花椒粒
少许孜然粉
少许油、醋、糖、盐、味精、料酒
做法：
将大米用清水完全浸泡10小时，滤水备用。
羊肉切块，洗净血水备用。胡萝卜、洋葱切丝备用。
锅放少许油烧热，放入花椒粒炸糊后捞出；放入羊肉及少量洋葱煸炒至变色。
依次加入少许料酒、一汤匙醋、半汤匙糖、少许盐、适量孜然粉翻炒入味。
加开水没过羊肉，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖至羊肉熟烂（约1小时。可改用高压锅炖半小时），将汤、肉分离备用。
另取锅（圆底大铁锅最佳）放少许油烧热，放入胡萝卜及洋葱加适量盐和味精翻炒。
倒入炖好的肉汤，以适量盐、糖及孜然粉调味至略咸
大火烧开，加入滤好的大米，表面铺平，肉汤刚好没过大米表面最佳（若汤量不够可加足量开水），均匀撒上葡萄干，将羊肉块铺在面上。
烧开后转小火，加盖焖煮约20分钟；待锅中水基本煮干（将糊未糊时）关火。将饭、肉及菜搅拌均匀，盛盘。
芝麻香葱脆饼
菜场门口总有买那种称重的芝麻饼，大大的一张，买个四分之一张就要5、6块钱，老板会帮忙切碎装袋子，拿回来吃脆的面大多就变软了，有些芝麻又不够多。鉴于孩子们都喜欢吃，自己也钟爱，就打算自己做。材料不多，但第一次做出来味道居然很好，儿子吃到最后一块。所以打算再做一次，就把方子写下来。
        这个方子我是提前一天准备材料的，先和好面，剪好葱段，做好葱油糊，这样第二天一早不会太费时间，20分钟就可以吃上了。
用料：
(此2快饼的量)面团
300克面粉
3克盐
165克（我用的美玫低分，别的面粉可以稍微调整一下）温水
葱油糊
0.5克放一点就行胡椒粉
一点增香五香粉
3克左右盐
20克面粉
25克食用油
5克砂糖
若干小葱
30克左右白芝麻或者黑芝麻
做法：
面团材料先揉成面团，摸点油静止。可以隔夜揉好，摸点油放在保鲜膜或者袋子里室温静置一夜。
其余材料除了芝麻外放置于小碗内，起锅烧热油后浇于碗内，会有葱香味，所以油要热。
搅拌均匀后，准备刷子。
取一块大约200克左右的面团擀成长方形，隔了一夜的面团延展性会很好。然后用刷子刷上之前做好的葱油糊。
三折后，再擀成长方形，再刷一层椒盐葱油糊，再一折三后，三边捏紧。
面饼表面拍水，或者刷一层水后，撒上芝麻，喜欢的多撒一点。然后用擀面杖把饼尽力擀薄擀大，当然不能大于你的锅底。
开火撒油，油热后把饼放进去煎，待饼颜色由白转透明且有部分鼓包时再倒一点油后翻面，这时饼已经变硬，因此用筷子翻面，颠锅是不好翻的。
正反面各翻个3次，饼就差不多好了。火不能太大，中火就可以，火太小饼会太油。
上桌前先切一下，好吃😋有香脆的芝麻葱油饼就好了。做好的饼有9层，表面脆皮带芝麻，可香了。
荷包蛋面条
少油，还是少油！
松下分体式电饭煲，一锅一厨房，满足你少油的愿望！
用料：
三个鸡蛋
1个柿子
5颗小白菜
做法：
滴几滴油，做鸡蛋荷包蛋。
鸡蛋盛出后。锅内加汤，柿子，面条，盐。
盛出后放荷包蛋。
豆皮焯一下水再拌。
再加一个酥饼，早餐完成。
土豆炖牛腩
炖一个土豆牛腩，可以配米饭，面条，饼，馒头
用料：
2斤牛腩
2个土豆
2个西红柿
适量葱
适量姜
2瓣蒜
1个八角
适量盐
适量生抽
少许老抽
做法：
准备配料
牛腩切块，先用凉水浸泡一小时，泡出血水，然后凉水下锅焯水，炒出血沫
焯水后把残留血沫清洗干净，待用
西红柿先用开水烫脱皮，这样熬出的汤没有西红柿皮。西红柿切块，砂锅中倒入花生油，爆香葱姜蒜，放入切好的西红柿，翻炒出汁。
放入牛腩，翻炒，倒入适量生抽，老抽，盐，八角，翻炒一会，汤汁变色
倒入开水，汤汁炒锅牛腩多一些，后续还要放土豆块，熬时间就一点牛腩更软烂好吃，这一步也可以用高压锅压15min左右，不过我一次纯砂锅炖的，觉得更入味好吃。放入西红柿后汤会更鲜，汤也有点红红的。
牛腩炖一个半小时之后，放入土豆，再炖20—30min
炖好的土豆牛腩
香菇肉酱.小美版
牛肉辣酱是一款美味的菜谱，很适合爱吃辣的朋友。做法也比较简单，做好的辣酱吃面时、早餐吃馒头时都可以佐上些许，香辣味美、营养到位！
用料：
200克（去籽）美人椒
8朵香菇
半个（切块）洋葱
8个蒜子
15克姜
200克油
500克牛里脊/猪里脊肉
50克李锦记蒜蓉辣椒酱
30克料酒
1茶匙老抽
2茶匙生抽
1茶匙糖
适量松子或熟的花生
做法：
将香菇放入小美主锅3秒/速度5切粒，装盘盛出
里脊肉洗净切块放冰箱冷冻3小时以上，冻好后的里脊肉放主锅10秒/速度6 切颗粒感的肉丁，装盘盛出备用
将美人椒、洋葱、蒜和姜放入主锅，以10秒/速度5，打碎。利用刮刀将食材挂到底部
加入油，以5分钟/varoma/速度小勺，爆香
加入香菇碎、牛里脊、蒜蓉辣椒酱、料酒、老抽、生抽和糖，以45分钟/varoma/反转/速度小勺
最后10分钟的时候暂停拿掉盖子，尝一下咸淡，适量调整。
最后5分钟放入适量的松子或熟的花生，即可起锅装瓶。
高成功率牛奶松软小面包
疫情期间，终于有自己的时间做点小面包啦！许久未做，手艺生疏，本来也没想发文，朋友圈中问方法的很多，索性发布出来，给大家分享链接更详细！由于一次做了两个造型，图片拍少了，所以第一次就将就下，意会哈～祝大家开心！
用料：
140克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
180克高筋粉
90克低筋粉
5克酵母
30克黄油
3克盐
做法：
把所有材料和在一起，牛奶不要一次加完，因为面粉吸水性不同。
揉出筋膜，尽量用面包机或者和面机揉面，男朋友或者老公也可以，只要不是自己费力气就好！
盖盖子或者加保鲜膜在温暖的地方发酵，两倍大，胖嘟嘟的时候，戳一下洞洞不收缩就好啦！
用刮刀分成12份，揉成小面团，保鲜膜盖上蓬松大概20分钟。因为加了低筋粉，所以不用等待太久哦～
凹凸出喜欢的造型～随喜好加豆沙陷或者椰蓉，盖上保鲜膜发至两倍大。
烤箱上下火180度，预热10分钟，把两倍大的造型上涂抹蛋液，也可撒点黑芝麻，放入烤箱15分钟出锅啦！
这种造型的出锅涂上蜂蜜，就是蜂蜜小面包啦～
松软好吃极啦！关键花的时间短，成功率高，给小朋友当早点配上牛奶🥛，完美！当然给老公吃也行，不算浪费哈！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
厨房求生指南|ω・）
用料：
1个西红柿
1-2个鸡蛋
适量中筋面粉
半块嫩豆腐
适量葱
2瓣蒜
其他蔬菜
盐/醋/酱油/香油/胡椒粉/蚝油
做法：
西红柿切小块，鸡蛋打散，小葱切段（分成两份），蒜拍扁剁碎（分两份）、豆腐切块儿，土豆胡萝卜类蔬菜切小丁，菜叶类切小片。
小碗内放盐、酱油、醋、香油、葱、蒜、胡椒粉，如果放蚝油的话就不放盐，二选一，边放边尝调整到适合的味道。
热锅热油爆香葱蒜后，中火倒入小西红柿块儿，翻炒出汁儿，（实在不行稍稍加一点水千万别糊锅），肉眼可见西红柿开始变糊状时倒入一碗水（煮多大碗疙瘩汤就用多大碗），宁多不少。
等锅里水沸的间隙，拌疙瘩。
吃多少碗里放多少面粉，边往碗里滴水变用手／筷子／叉子匀速搅拌面粉，变成大致如图的絮状，（如果搅出超大块儿面团，得撕开），散面粉不宜留太多。
锅里西红柿水烧开后，边用筷子扒拉碗里的面疙瘩边往锅里倒，一次性倒太快容易结团。
鸡蛋液缓慢的从正上方腾空淋进锅里，边淋边捏着碗转圆圈，以便蛋液少量且均匀的下锅并迅速受热定型。
最后依次放入菜叶子、嫩豆腐、调好的料汁儿，煮个把分钟就可以出锅，如果面疙瘩大就多煮一会儿，熟了再出锅！！！
空气炸锅版的【奥尔良烤翅】
最省人力的烤翅。鸡翅，我喜欢把那个三角切掉，一是不喜欢那里，二是听说那里有鸡的淋巴组织。
用料：
8个鸡翅
2大勺奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗干净，两面各划两刀，切掉三角地带。倒入奥尔良腌料腌制，我一般买回来就收拾好，腌制，放在密封袋里冷冻，随吃随拿。要想空气炸锅炸出来的鸡翅不干，就需要垫一张锡纸。鸡皮朝下，摆好。
180度，10分钟。
时间到，拿出来，翻面。
翻面的样子，继续180度10分钟。
熟了！表皮微脆，内部鲜嫩多汁。
近照看一下吧。是不是很有食欲？
补一张图片，这就是我说的三角部分，我每次都要把它剪掉不要。
这是2斤鸡翅，宜家的密封袋，分两袋，冷冻。
自制红豆沙馅（快手蜜红豆版豆沙粽子馅）
用市售真空包装蜜红豆直接炒馅料，省事省力，做好的馅可以包包子、包粽子和汤圆，比较百搭万用，但不适合包月饼和蛋黄酥这类做好要等回油的点心，这类点心要用的是油豆沙，我这个版本只能算是水豆沙，如果要做适合月饼的馅料，那么这个配方中的油至少需要用到150克。
这里不需要加糖，蜜红豆本身就很甜，我第一步骤用水煮它，目的就是稀释一下它的甜味，这样最后炒出来的豆沙馅在包成粽子和包子后甜度就刚好了。
用料：
500克市售蜜红豆
500克水
30克玉米油
做法：
厚底奶锅比较好操作。
奶锅中加水，放入蜜红豆，用手把结块的蜜红豆捏散。
中大火煮至水沸腾。
水沸腾后关火，盖上锅盖焖大约10分钟，让红豆更软一点，这样等会更方便炒豆沙。
倒出多余的清水，只留混合着豆沙的较浓稠的的红豆沙水，大概一个锅底那么多吧。
开中小火，用耐高温橡皮刮刀不停的翻拌搅拌各种拌拌拌，搅拌不能停，红豆沙会糊底。
直到把水分彻底煮干到这个状态。
加入玉米油，继续重复刚才的动作，翻拌搅拌各种拌拌拌。
把水分彻底炒干，油完全被豆沙馅吸收，豆沙馅开始随着刮刀走会抱成团的状态，立刻离火。
把红豆沙转移到一个浅点的不锈钢盆里，沿盆壁四周把豆沙摊开让他快点凉，记得要挨着豆沙馅贴一张保鲜膜防止表面干燥。
放凉后戴上手套，把豆沙馅搓成重量合适的小圆球，包粽子时一点泡过的糯米一个红豆馅，香喷喷的豆沙粽就做好了。
青橄榄炖瘦肉汤
橄榄味甘涩酸，性平，入肺、胃经，具有清肺利咽、减肥、生津、解读等功效。明间有很多食疗的方法，我最喜欢的就是青橄榄炖瘦肉，简单方便！它味道还很小清新！
用料：
青橄榄
瘦肉
瑶柱
做法：
将材料洗净，瘦肉放入沸水中，加入姜片料酒煮大约1分钟去血水，捞起备用。
将所有材料放到炖盅内，加入开水，隔水蒸2小时（也可以直接放锅内煲，煮开后文火煲2小时）
最后加入盐调味即可食用。
香菇烧冬瓜 酥烂入味 好吃到汁都不剩
秋天，天气干燥，需多吃富含水分的食物，冬瓜就是其中一种啊，再朴实不过的平民食材，全身都是宝。

冬瓜包括瓜肉、瓜瓤、瓜皮、瓜籽都含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、食物纤维 、钾 、钠、磷、维生素以及矿物质元素等营养成分；冬瓜有消炎、利水、去肿的功效，常吃可祛湿润燥，润肤美容，防治三高，减少人体脂肪的积聚，有很好减肥效果！

菜场里的冬瓜大都是被论斤称重切好了的，咱们根据做的菜拿起掂量掂量选上一块，如炒着吃的冬瓜，要选那些外皮颜色深绿，表皮光滑的。这种冬瓜肉质厚实，炒着也不容易出汤。要是已经切好了，就要挑选瓜瓢经络粗糙、瓜籽多的。如果想要煲汤，可以选表皮浅绿，白霜较多且瓜子较小的。这种瓜肉质更为鲜嫩，适合文火煮汤。

冬瓜好吃的做法，红烧就是其中之一，光看卖相也足够吸引你的味蕾。既健康又美味！今天素食达人杨老师教大家做清淡少油，软糯好吃的香菇烧冬瓜~
用料：
500克冬瓜
15朵干香菇
1块姜
1小把香菜
3克盐
2勺酱油
做法：
冬瓜去皮去瓤后切片。
干香菇提前泡好，洗净，去蒂，切两半。泡香菇的水不要倒掉，烧菜时加入香菇水可以提高整道菜的香气。

香菜去根洗净切末，姜切丝。
起锅放油，放入姜丝。放入香菇爆香，放入冬瓜，大火翻炒。加盐，酱油，翻炒。
放入香菇水，盖盖焖炒3分钟。
开盖大火收汁，放入香菜。炒匀出锅。
香菇烧冬瓜出锅啦，冬瓜有了香菇的鲜香味，吃起来软嫩多汁，口感醇香软糯，撒点香菜末，香味浓郁扑鼻。虽然是一道素菜，但是味道和口感比肉菜还好哦！
香菇鸡肉酱
这个酱，就是之前发炸酱面的酱，这里仔细的发一下哈
用料：
100g干黄酱
80黄豆酱
15朵干香菇
1块鸡胸肉
1段葱
5片姜
1颗蒜
2瓶盖料酒
1勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材，香菇，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末，干黄酱和黄豆酱用适量温水冲开搅拌均匀，糖，料酒备用
锅中倒油将葱姜蒜末炒香
放入鸡肉炒至变色，倒入料酒，放香菇丁
糖倒入酱汁中搅拌均匀
酱汁倒入锅中，搅拌均匀，熬至酱汁浓稠，期间要搅拌以免粘锅
炒好盛入碗中，或玻璃罐中更方便储存
发面馅饼
不喜欢吃外卖，所以自己摸索着做，经常会因为自己做的菜回忆起小时候的味道。
用料：
5克酵母
300克面粉
一勺白糖
两个鸡蛋
一勺盐
10朵左右木耳
一勺香油
5颗小白菜
1勺五香粉
做法：
发面馅饼
300克面粉，5克酵母粉，一勺白糖，用温开水偏热一点和面，这样发酵的比较快。分多次加水不要一次性倒够，加水搅拌再加水搅拌，我是分三次搅拌之后和成光滑的面团，然后用保鲜膜包住开始发酵，大概一个小时就发酵的比较好了，用手撕开有蜂窝状就是发的比较好了，面团不要和太硬，我比较喜欢喧软的，所以和的软一点。发酵之后我是切成了四个剂子。转圈赶成中间厚边缘薄的圆饼，像包包子那样包起来之后按平，我是用手按压成的饼子，大小可以自己掌握。然后面饼刷一点水，撒上黑芝麻就可以了。
用电饼铛就可以烙饼了，刷一点油不会太干，不喜欢油腻的话也可以直接烙，不放油可能就有点像烤饼子，也很香。
来回翻一下，一般几分钟就可以，可以根据火候自己看一下，3-5分钟基本就可以，看一下自家电饼铛的热度，熟了就可以出锅啦。
出锅。饼子比较喧软，油我放的不多，所以不油腻，吃的时候会有发面的香味。
图片过程不是很详细，下次可以出个图片+视频的分享。
蔓越梅曲奇
蔓越梅的甜，黄油的香，加上酥酥的口感，太棒了！
用料：
350g低粉
250g黄油软化
125g蔓越梅打碎
120g糖粉
1个鸡蛋打散
做法：
软化黄油中倒入糖粉，刮刀用压挤的方式将糖完全融入黄油至看不出糖粉，分两次将鸡蛋倒入黄油糊，每次均用电动打蛋打均后再到，筛入低粉和蔓越梅碎用压挤法拌均至看不到低粉
放入冷藏三小时以上塑形，170度中层15分钟（看颜色出现焦黄即可）
韭菜螺丝
小时候经常去外婆家菜园和池塘弄螺丝。弄好了就一大家人一起吃，特别是大外婆人老了吃螺丝慢，每次她只挑韭菜吃，连汤都拿去拌饭吃。童年的回忆
用料：
螺丝两斤
瓣大蒜一个
克韭菜一小把
辣椒五个
勺米酒三调羹
片姜一小块
勺蚝油1调羹
做法：
买的新鲜螺丝，老板帮忙剪掉尾巴，先洗干净，然后下锅里加姜片米酒焯水煮开，然后多洗几次沥干水分备用。
准备一锅，热油多点，油热放辣椒生姜大蒜韭菜梗进去炒香。然后下螺丝爆炒，加点米酒去腥增香，加一勺蚝油，一点生抽，炒香，然后加一点水加盐闷熟入味，即可装盘出锅。
辣炒鱿鱼
做给妹妹的便当
用料：
鱿鱼
青辣椒
蒜
红辣椒
酱油
沙茶酱
盐
鸡精
做法：
把鱿鱼切成条；青辣椒切成条；蒜切片；红辣椒切粒；洋葱切粒。
放入油，油热后放入洋葱粒、蒜片和红辣椒粒拌炒一下。
然后放入鱿鱼丝拌炒几分钟。
最后放入青椒丝炒一下，加入适量盐，酱油，沙茶酱，鸡精拌炒即可。
桂花绿豆糕
用了带皮绿豆，解毒消暑效果好。
用料：
250g带皮绿豆
50g糖桂花
40g蜂蜜
30g牛奶
10g芝麻油
做法：
绿豆洗净擦干水，用料理机分次打粉。
将磨好的粉放进小盆中，放入加水的蒸锅，蒸30分钟
取出后加入糖桂花，蜂蜜，牛奶，芝麻油，搅拌均匀，用手揉成团
均匀分成十份，搓成球，用50g月饼模依次压好脱模
家常简单易炒胡萝卜丝🥕
用料：
1-2根胡萝卜
2瓣蒜
1个小米椒
按需盐
做法：
将胡萝卜🥕切成片再切成丝，将蒜、辣椒准备好
锅里倒入油多一点，胡萝卜比较吸油，热油
热好油后放入胡萝卜丝 翻炒下可放小米椒，也可选择不放根据自己口味加入
小米椒放入后翻炒下，调至中火，免得烧焦，陆续放适量盐翻炒后放蒜，鸡精炒匀至熟
出锅
时令菜香椿芽炒蛋
春天，香椿满枝头，用它炒鸡蛋，香飘满屋。
用料：
把香椿
个鸡蛋
蒜，生姜，干辣椒
做法：
新鲜香椿芽，洗干净后淖一下水，过水后红色立马消失。注意，水开后放入，30秒就够了。
放入清水冲洗，切成细丁。
打入两个鸡蛋，倒入一点点酱油，少许胡椒粉，少许盐。搅匀。
锅里热油，放入干辣椒，蒜，生姜丝爆香，倒入蛋液。注意油略放多一点。
煎一下立马翻面，小心翻炒，差不多干了后就关火，用锅里余热继续翻炒。出锅，清香，鲜嫩！
芦蒿炒香肠
用料：
香肠
芦蒿
油
姜片
红辣椒
料酒
盐
鸡精
做法：
香肠切片，锅中油热，放姜片，红辣椒爆香一下，倒入香肠，加点料酒煸炒1分钟，就可以倒入芦蒿了
加盐，大火炒个2到3分钟就可以了
出锅前加点鸡精就可以了
纸杯小蛋糕——给小朋友吃！戚风蛋糕8寸的量
和我之前做6寸戚风蛋糕一样的操作！6寸和八寸 比例3：5

这个配方也可以直接做8寸蛋糕胚的。

👏👏可以撒点蔓越莓干，葡萄干之类的，好看还好吃
用料：
5个(1个60克左右)鸡蛋
25克白砂糖(蛋黄用)
50克白砂糖(蛋白用)
50克玉米油(或者色拉油)
80克牛奶
100克低筋面粉
3滴香草精(可不加)
10克玉米淀粉
做法：
将蛋黄和蛋白分离

拿三个盆，一个装蛋白，一个装蛋黄，另一个用来单独打鸡蛋（每个鸡蛋都打入这个盆，再分离至另外两个盆。防止有一个蛋黄破了，所有的鸡蛋都不能用）

注意！！放蛋白的容器一定要是干燥的！！
将蛋白放入冰箱冷藏，易于打发！
如果要放香草精的，放3滴到到蛋黄中，搅拌均匀！

25克糖，50克油，70克牛奶，依次倒入蛋黄中，不要全部一次性倒入。一样一样搅均匀，边倒边搅拌均匀，一定要搅拌至油和牛奶混合，至无油花！！


将面粉和淀粉混合均匀，用面粉筛子将面粉筛入蛋黄盆中，边筛边用“Z”字型搅拌。

注意！此时一定不要划圈⭕搅拌！容易产生小颗粒。划“Z”字型左右搅拌均匀，这个步骤一定要有耐心👍
蛋黄糊过筛子，若有小颗会影响蛋糕蓬松度。
面粉全部放完以后，搅匀面糊光滑细腻，大概是这个稠度！打蛋器提起来蛋液流下来会折叠起来。

不必过度搅拌，避免面粉上筋！
50克糖平均分成3份，分次加入！

打蛋器中速打至鱼泡眼，加第一份糖
打至有小泡泡，加第二份糖
打至明显细纹，加最后一份糖
继续低速打，整理蛋白。

提起有短而直的小尖尖，盆倒扣不会掉落就可以了！不要打过头成棉絮状就不能用了
取1/3蛋白，放入蛋黄中

自上而下切拌均匀，不要画圈防止消泡。
全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

蛋糕液就做好了！
用有尖嘴的容器(比较好倒)装蛋糕液，倒入纸杯 8分满。

撒点葡萄干，蔓越莓 等等，点缀
烤箱提前15分钟预热，150度。

放入烤箱，150度，烤50分钟左右。注意观察上色情况，根据自己的烤箱情况调节时间
侧着晾凉
开吃啦
奶黄蛋黄酥
用料：
油皮
200g普通面粉
20g糖粉
60g猪油
70g水
油酥
135g普通面粉
68g猪油
奶黄馅
100g鸡蛋
100g白砂糖
60g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
30g面粉
30g小麦淀粉
20g奶粉
其他材料
15个鸭蛋黄
少许白酒
少许黑芝麻
做法：
油皮材料成面团，油酥混合成面团，静置30分钟。
奶黄馅除黄油混合成液体，再放入黄油，隔水加热煮至变成凝固的面团状。
鸭蛋黄提前用油浸泡24小时（据卖家说这样去腥增加沙度），然后在白酒中浸一下或拿喷壶喷一遍（也是去腥），烤箱200度烤10分钟。
油皮和油酥各分成等量的15份，油皮用手按成饼状，油酥做成球状，用油皮包好油酥做成球状，静置30分钟。注意用保鲜膜或湿布保持面团湿度。
奶黄馅冷却后，等分15份，做成饼状包住烤熟的鸭蛋黄。
把静置好的面团擀成条状，搓成卷。然后面卷收口冲上再擀一遍搓成卷，做好的面卷静置20分钟。
面卷从中间对折，两端冲上按成面饼，用擀面杖擀成适当大小的面皮，尽量面皮边缘薄一些。
用擀好的面皮包住之前做好的奶黄蛋黄，收口冲下放在烤盘上。
在做好的面团上刷一层蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱中层，180度30分钟。
黑麦吐司，波兰酵种
用料：
417g高筋面粉
83g黑麦粉
40g糖粉
6克酵母
300克水
50g淡奶油
20g蜂蜜
140g波兰酵种
35克黄油
6克盐
做法：
后盐后油法
多余的面团
吐司二发的状态
可可（抹茶）牛轧糖
记录一个自己觉得软硬适中的比较好操作的方子
用料：
120克棉花糖
60克奶粉
15克可可粉
32克黄油
80克核桃
5克抹茶粉
做法：
先融化黄油，加入棉花糖，融化后加入奶粉和可可粉的混合物，随后加入核桃碎，拌匀
案板上放一张油纸，把混合物放入油纸上用擀面杖擀平，晾凉后切块
鲜虾咸菜肉丝面
用料：
15克
5只虾
15-20克咸菜
做法：
锅里先放油，油温热放肉，放咸菜，再放虾，变色后放料酒，稍微炒一下，放水，在这期间，放盐，一点糖，等水开了，把另一锅煮好的面放下去，稍微煮一下，盛出，开吃。
要准备2个锅，什么面都可以，面放下去水开了就拿起，最好凉水冲一下，这样面等一下煮不会烂的。喜欢辣的可以放辣。
番茄鸡蛋面
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
少许盐
适量面
做法：
番茄炒了放在盘子里
鸡蛋炒了放在盘子里，图片为将鸡蛋和番茄混合，加了水过后
放在碗里
在锅里加水
煮面条
面条放在汤里
夏日必备清口小凉菜
用料：
2根黄瓜
半个洋葱
朵木耳
一个尖椒
个小米椒
瓣蒜
克盐
勺鸡精
克味精
克糖
勺生抽
勺醋
勺香油
做法：
准备食材如图
木耳盐水煮一下
小米椒蒜切碎一些口感更好
所有食材放入大一些的碗里，放入盐，味精，鸡精，糖少量，生抽，醋多一些，香油搅拌。
搅拌好就可以装盘上桌啦😍
快手早餐-不加一滴水的西葫芦鸡蛋饼（老北京叫糊塌子）
西葫芦饼软软软的香香的，是我们家经常吃的早餐。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
5克盐
50克面粉
5克味精
1勺十三香
做法：
材料。事实葱我只用了一小段
擦丝放盐，注意这个杀出来的水不要倒掉。
加入鸡蛋，十三香，葱，盐，味精
不要加水，只需要加入50克面粉，搅拌成这样，西葫芦加了盐一直在出水，面多了也不好吃。
铁锅刷层油，挖一块上去
擀平，火不要太大，慢慢煎
翻面
出锅
最后要调个蒜汁，大蒜洗净放入石器里，敲碎。
加入醋，一点老干妈
可以开吃了，蒜汁因人而异，不过蘸了真的很好吃
牛奶燕窝
听说坚持吃燕窝
会变美
用料：
适量牛奶
1盏燕窝
适量纯净水
做法：
纯净水泡发4到5小时～忽略丑丑的样子～掰开了才想起拍照～泡发好后撕成小条～
不要加太多水，炖25分钟就这样了～
蛋清味～
加入牛奶～没有加糖～清炖其实更加好～加的东西越少越好～早餐或者晚睡前吃吧～要对自己好一点哟❤️
装罐一瓶❤️
奶香大麻花
我是超级喜欢甜品的小妞，mr.b超级喜欢五香味。
           为此一样零食就会出锅两份不同口味。 
           看厨友发的方子做了一次，不甜不咸。就跟着改良了一下。结果非常受大家欢迎
用料：
纯奶:100克面粉:250克
鸡蛋:1个酵母:5克
小苏打:1克盐:2克
油:15克糖:35克
做法：
纯奶加热到40°左右，酵母加进去，融化至起泡泡
糖，盐，小苏打加进面粉里，搅拌均匀。
油，鸡蛋加入面粉里，搅拌
纯奶酵母水加进面团里
揉成团，表面光滑。表层盖上保鲜膜，放进发酵箱发酵到两倍大。
取出。均匀分成20块。成型麻花状，每成型一个，用湿布盖着。盘子底部抹油，避免麻花粘底盘上。
油锅加热，温热时候，把麻花丢进去。小火2-3min炸熟，然后转大火上色。捞出即可。有糖粉可以稍撒装饰。
盘子底部放吸油纸最好。
糖醋荷包蛋🍳
5分钟的美食～零失败 🧡
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1勺番茄酱
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
需要的材料，➕3个鸡蛋，➕淀粉
1生抽
1耗油
1番茄酱
1白糖
1淀粉
➕半碗水
煎鸡蛋 中小火 两面金黄就可以
定型放入调好的料汁
撒葱花～完成啦～
酸奶芝士布丁
酸奶芝士布丁，口感顺滑，触感凉爽，体积小，吃起来不会很腻，是夏天甜品DIY首选
用料：
250g奶酪
50g白砂糖
220g酸奶
100g牛奶
10g鱼胶粉
做法：
奶酪室温软化
将奶酪打至顺滑无颗粒状
加入50g白砂糖
将其打至顺滑无颗粒状
加入牛奶100g、酸奶220g搅拌
将10g鱼胶粉➕50g清水软化
将软化好的鱼胶粉隔水加热至液体（加热期间不停搅拌）
将加热好的鱼胶粉倒入图5搅拌，将其搅拌好的酸奶芝士煳分装在各个可爱的杯子里，放入冷藏室，时间在一个小时左右（只要酸奶芝士糊变成固体就可以吃了）
拉丝的华夫饼
加了马苏里拉奶酪的酵母版华夫饼，口感香酥，有嚼劲儿，一定要趁热吃哦，太香了～

华夫饼机：https://www.xiachufang.com/goods/99808/
用料：
80克中筋面粉
5克奶粉
15克白糖
30克牛奶
20克鸡蛋
10克黄油
一点点盐
1.5克酵母
20克马苏里拉奶酪丝
华夫饼机
做法：
把除了马苏里拉奶酪之外的所有食材混合，用筷子搅成团，揉光滑，密封发酵2个小时左右。
发酵至两倍大小。
排气，分成4个小剂子，分别揉圆。
取一个小剂，压扁，包入5克马苏里拉奶酪丝。
封好口。
盖好再次醒发20分钟左右。
华夫饼机预热2分钟。
放上饼坯
盖上盖子，翻转锁住盖子。烤2分钟。
出锅。
趁热，拉丝。
辣炒螃蟹
不知从什么时候起，宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜，而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净，所以只能自己动力更靠谱了。
用料：
500g蟹
2根葱
2瓣蒜
1小勺生抽
10颗花椒
1小块姜
2汤匙辣椒面
2汤匙菜油
2个马铃薯
3个干辣椒
1小勺白糖
做法：
准备材料，姜切丝，蒜泥，葱段，花椒，干椒
螃蟹洗净备用
放油，烧热，下姜，花椒，干辣椒，炒香
放蟹，翻炒
蟹成红色后，放辣椒面，少许生抽，少许糖，翻炒均匀
放入马铃薯条，加少许清水，闷片刻后，放入葱段
收水后起锅
葱油拌面🍜
操作非常简单方便一起往下看吧
用料：
1根小葱
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
适量面
做法：
这个配料可以按自己口味少放一点生抽，我个人口味偏淡，这个料汁比例因为有糖调味，所以吃起来不咸
搅拌均匀
把葱切段（葱背从中间切开）
锅中多放一点油
将葱段放入锅里煸炒出葱油
煸炒至变色倒入料汁
煮沸后倒入面中搅拌一下就可以啦
可以放点白芝麻进行点缀，太香了快去试试吧
广式叉烧包
用料：
500克低筋面粉
5克泡打粉
5克酵母
90克白砂糖
250克清水
10克（没有可不放）猪油
适量叉烧
做法：
低筋面粉与泡打粉混合，糖与酵母混合，两混合物再放一起。
加入清水搅拌，无干粉后再加猪油，揉成光滑面团。
取出面团，擀成面片再叠起来，重复3次，醒发15分钟。
分成合适大小的剂子，撒上面粉防粘，擀成中间厚四周薄，再包入馅料。
包好的包子发至2倍大，热水下锅大火蒸10分钟，关火闷3-5分钟
超简单健康低脂低糖酸奶蜂蜜芝士蛋糕（9寸）
芝士蛋糕是我最喜欢的甜点之一了，可是热量多到爆炸。在网上看了很多低卡芝士蛋糕的配方，这个是我最喜欢的。用低脂饼干和牛奶代替普通饼干和黄油，希腊酸奶代替奶油，蜂蜜代替糖，低脂和脱脂奶油奶酪代替普通奶油奶酪。做好的蛋糕切12块，每一块热量只有200大卡，而且蛋白质含量超高。强烈推荐给健身或者减肥的小伙伴。
用料：
115g低脂饼干（可以用普通手指饼干代替）
60ml牛奶（杏仁奶也可以）
226g脱脂奶油奶酪 fat free cream cheese 
226g低脂奶油奶酪
450g脱脂无糖希腊酸奶
80ml蜂蜜
2个鸡蛋
15ml香草（液体提取物）
2大勺（30ml）玉米淀粉
适量，装饰用，可不加水果（可选）
做法：
准备好所有材料，恢复到室温，烤箱预热175摄氏度（350华氏度）。
饼干加牛奶用料理机打碎，先放饼干进去，然后从料理机顶端的洞慢慢加牛奶进去，直到湿沙子的状态。没有料理机的话把饼干放进保鲜袋用擀面杖敲碎，然后放进碗里加牛奶用叉子或者筷子搅拌。（不同饼干需要的量和牛奶量也不同，这里需要自己观察和调整）
将饼干牛奶混合物平铺进9寸活底模具。用顺手的工具压平整。放进175度的烤箱烤15分钟，然后取出来晾凉。把烤箱降温到150摄氏度（300华氏度）。
将奶油奶酪放入一个大盆中，用手持搅拌机搅打到无颗粒状态。（没有搅拌机的用手打也可以，多给一点力气，哈哈）
加入希腊酸奶，搅打均匀。
加入鸡蛋，香草，玉米淀粉，继续搅打均匀。
将打好的蛋糕液倒入模具。用刮板将顶部抹平。放入150度的烤箱烤60分钟。
60分钟后烤箱关火，让蛋糕在烤箱里自然晾凉，然后覆盖保鲜膜放入冰箱里冷却至少4个小时。（在烤箱里冷却的目的是防止蛋糕裂开，我直接把蛋糕从烤箱里拿了出来，可以看到蛋糕裂开了一点。当然不影响食用）
切块，装点喜欢的水果（推荐草莓蓝莓树莓樱桃之类小颗的水果）。
豆角炒鸡胸肉
本来没想用🥕 
觉得有丶单调就临时加的
用料：
200g鸡胸肉
50g豆角 
一小根🥕
微量盐
适量生粉
适量生抽
微量鸡精
做法：
豆角掰成小块 
鸡胸肉切丁
加生粉生抽腌制鸡胸肉两分钟
生抽少一点不然会比较咸
热锅加油炒鸡胸肉盛出备用

重新加油 油热以后下豆角胡萝卜
两分钟左右之后把炒过的鸡胸肉放进去 
翻炒 加鸡精生抽盐
差不多就完事儿了
foodie拍照相机先吃
咸肉煮黄鳝
用料：
黄鳝
咸肉
葱姜蒜
辣椒
料酒
鸡精
胡椒粉
做法：
黄鳝洗净
咸肉一小块洗净切片
黄鳝剪成段，盘在盆里，上面铺咸肉，葱姜蒜，也可放二只辣椒，浇上料酒，鸡精，(因咸肉有咸味故没放盐，要是你家喜欢口味重那再放点盐。)
锅中水烧滚再放黄鳝蒸十五分钟，吃时洒些胡椒粉
伊娃的蚝油奶白菜
蚝油青菜的做法是最简单万能美味的！🌟
用料：
若干白菜
一勺半蚝油
四瓣剁碎蒜
少许盐
适量食用油
做法：
洗好蔬菜，切除根部，让白菜一根一根的！
热锅，锅内倒入少许食用油，把切好的蒜沫扔进去碰撞炒香
扔入主角奶白菜，撒少许盐（也是跟朋友学做菜的时候被教的，说是这样蔬菜软得更快，下水）持续翻炒
奶白菜逐渐软下来时，倒入适量蚝油（宁可少也不要多，我吃的是一人份，5-6头奶白菜，用的一勺半蚝油）继续翻炒，熟了就可以出锅啦
蚝汁杏鲍菇
创作理念
由热菜演变而来
杏鲍菇的美味与李锦记旧庄蚝油、李锦记XO酱的味道完美融合
突出了粤菜的口味
又融合了川菜的烹饪方法
诞生了一道新品凉菜
用料：
2个杏鲍菇
适量#李锦记旧庄蚝油
适量#李锦记XO酱
少许#李锦记芝麻油
1根葱
1块姜
1头蒜
做法：
美味创作理念
制作前的准备
杏鲍菇切片
炸杏鲍菇片
炸至金黄
炒葱姜末
加入李锦记旧庄蚝油
翻炒一下
加入李锦记XO酱
加入高汤
倒入杏鲍菇片
加糖 高汤 小火收汁
加入李锦记芝麻油
再加一点李锦记XO酱
摆盘
看起来不错哦
完美
回顾一下
李锦记旧庄蚝油点睛之笔哦
猪肉茄子卷
儿子不喜欢吃茄子，试了很多做法，以前一吃到茄子就会吐出来。第一次给他尝这道菜时，他一脸嫌弃，闭着眼睛尝了一口，结果出乎他的意料，又吃了第二口😋
用料：
1个茄子
6片猪里脊肉薄片
少许椒盐
少许面粉
1大勺色拉油
1大勺料酒
1/2大勺生抽
1/2大勺味淋
做法：
将茄子切1厘米厚长条
肉片将茄子卷起来
将椒盐和面粉撒在上面
将色拉油倒入锅中加热后，将肉卷放进去，煎至肉色变金黄后，调中火翻转一下再煎，可加锅盖调小火蒸一下
再将料酒、生抽、味淋倒入翻炒一下，即可出锅
【古人食】紫霞糕|消暑去火·减肥轻身
初夏已至，微热的空气中弥漫着槐花淡淡的素雅清香，
庭院里，树荫下，一杯清茶配一口加入紫薯泥，山药泥，蜂蜜和槐花的紫霞糕，
让你在夏季里独享一份清列的香甜。
用料：
50g槐花
100g紫薯
50g山药
50g糯米粉
50g面粉
适量蜂蜜
做法：
紫薯、山药洗净，蒸二十分钟
紫薯去皮用勺子压成泥，山药用搅拌机打成山药浆备用
紫薯泥混合少许山药浆，加入槐花、糯米粉、食用油、蜂蜜做成面团
搓成等大圆球，放入模具中压成型
入蒸笼大火蒸二十分钟
蒸好后装盘淋些许山药泥和槐花花瓣即可
黑鱼片小炒
小炒类的菜肴简简单单，又清爽漂亮，食材的丰富又能有多种营养。
用料：
黑鱼片
半根胡萝卜
半个青椒
1个冬笋
少许姜片
少许葱段
盐
鸡粉
胡椒粉
料酒
生粉
做法：
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
猪肉胡萝卜木耳馅包子
用料：
150克面粉
适量牛奶
3克酵母
15克糖
6克油
馅：
猪肉馅
朵木耳
勺蚝油
根胡萝卜
片姜
克盐
克油
勺生抽
做法：
面和好  发二倍大
馅提前炒好  放凉
平均分成十个剂子
擀成中间略厚  周边薄的面皮
放馅
捏褶
包好
包好的包子  放蒸锅进行二次发酵（30度左右）三十分钟
开火  凉水小火  上气后蒸13分钟  关火  别开盖等3分钟
薄皮大馅
黑椒牛柳
用料：
黑椒汁
新鲜牛肉
洋葱
青椒
葱
姜
蒜
酱油
盐
黑胡椒
料酒
白砂糖
做法：
No.1将大块牛柳切条（切之前用刀背将牛柳拍打松散）
No.2将切好的牛柳加入 料酒 盐 胡椒 生抽 黑椒汁（超市一般有售）腌制半小时左右）
好啦！可以来切食材啦！将青椒君切条！将洋葱君切碎！还有葱酱！蒜酱！姜酱！当当当当！！！
以上就是全部食材！
等待牛肉腌制完成就可以下锅啦！
No.1 将锅中倒入油烧热 将洋葱下入锅中大火爆香 再加入青椒一起翻炒 适量的盐 然后出锅！
No.2 将腌制好的牛柳在锅中炒至6分熟
No.3 热锅热油下入葱姜蒜！爆炒！爆香！就是现在！加入刚刚炒到6分熟的牛柳！和洋葱！青椒！再加入盐 胡椒 一点老抽（上色）！和秘密武器黑椒汁！（如果盐不小心给多了可以加入一点糖）
No.4 出锅！！！开动！！！
细腻松软的黑米糕
从原材料就开始控制品质，黑米是从一个朋友那采购的陕西洋县黑米。很多时候我们很难把控食品的安全性，还是自己做最靠谱。这也是我喜欢下厨的原因。
用料：
70克黑米
30克糯米
60克冰糖粉
4-5个（重量大约在220-240克左右）鸡蛋
30克牛奶
20克无色无味的油
做法：
将黑米和糯米倒入主锅中，可以用小美的自动称重功能，记得黑米和糯米一定要干燥，锅也要干净无水。
3分钟速度10将黑米糯米磨成粉状。打磨完盛出备用，将主锅清洁干净。
先插入蝴蝶棒，再加入鸡蛋和冰糖粉。
15分钟温度45度速度4将全蛋打发。
加入黑米粉，油，牛奶
6秒速度3混合。如果不均匀就用刮刀手动搅拌一下。
在模具中刷一层油。
将黑米混合液倒入模具中。
模具要盖耐高温保鲜膜，防止水蒸汽滴入影响口感。
主锅加入600克水，40分钟V档速度小勺蒸
脱模开吃啦！
口感细腻绵软。
罗勒与薄荷的清凉之吻
薄荷和罗勒有一种特别清新的香气，能够为冰棒带来持久的凉爽，尤其在炎热的天气里！
用料：
新鲜的一捆罗勒
4枝薄荷
1个柠檬
150克糖粉
600~700克天然酸奶
少量白胡椒粉
做法：
将一捆新鲜的罗勒洗净，甩干，把罗勒叶摘下，切成大块，放在碗中。
4枝薄荷洗净，甩干，薄荷叶也切成大块，和罗勒叶放在一起。
将柠檬榨成汁，加入150克糖粉与罗勒叶和薄荷叶混合。
再混入600~700克天然酸奶搅拌，捣成草本泥，调入少量现磨的白胡椒粉。
将草本泥装入冰模，插入冰棒棍，至少冷冻5个小时。
豆腐松饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
所以今天，君君要给姐妹们出一个自制小松饼食谱，少糖无盐还不用黄油，做法也很简单，这才是真正的早餐神器呐！
一掰开，这清新的香气仿佛都要溢出来了，比用松饼粉制作的不知道好吃多少倍”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克豆腐
25克低粉
20克细砂糖
10克玉米油
鸡蛋鸡蛋
适量柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐60克、低粉25克、细砂糖20克、玉米油10克、鸡蛋2个 辅料：柠檬
操作时间：30分钟
难度分析：初级
取两个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离备用。

*蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗也要干净无油无水的，以免影响后面蛋清打发。

*新手妈妈如果怕分离不好，可以用蛋清分离器来代劳。
豆腐用小勺捣碎，并加入蛋黄和油。

*我这里用的是老豆腐，水分就会相对较少些。如果妈妈们想用嫩豆腐也可以，只是嫩豆腐水分多，需要自己把控用量哈。

*油要放没有什么味道的那种，如果用花生油或者大豆油，就很容易影响整体味道的。
将所有材料用手动打蛋器，搅打均匀
豆腐糊过筛，这样松饼的的口感会更细腻哦。
在豆腐糊中，筛入低筋面粉。

*如果用中筋面粉也可以，但是做出来后，口感会偏硬的。
将面粉与豆腐糊，拌匀备用。
在盛有蛋清的碗内，挤入几滴柠檬汁。

*很多妈妈说蛋清总有腥味，而挤柠檬汁的作用，不仅可以让打发更稳定，还可以去除蛋腥味儿。
打发至出现粗泡后，加入1/2的细砂糖。
打发至有明显纹路后，再加入剩余的细砂糖。
继续打至提起呈小尖钩状，这样蛋白霜就打发完成了。
取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

*注意，这里不能划圈搅拌，会使面糊出筋，影响口感。要用上下翻拌或者切拌的方式。
将食材倒回蛋白霜中，继续切拌。
面糊倒入裱花袋中，剪小口。

*没有裱花袋的姐妹可以用保鲜袋替代，在底部剪小口就好啦~
热锅刷油，将面糊挤入锅中。

*总是有妈妈问我，君君为什么你的小饼每次都能挤这么圆？这次把动图给你们，照着做，一圈一圈的挤，你也可以哒~
煎至面糊定型后，翻面继续煎。
煎至熟透后盛出。

*加入豆腐后，松饼变得更软更细腻，轻轻一掰就开了呢。
豆腐松饼装入盘中，长相圆圆的、萌萌的，宝宝拿小手一抓，真是可爱极了！快来动手试一试吧，毕竟，有什么比宝宝的健康和喜欢更重要的呢？
牛腩牛肉火锅 牛腩干锅 湘菜湖南菜
北方人在南方生活，家里请了个阿姨，做饭特别好吃！！湘菜做的真到位！！！我要全部学过来！！！！！
用料：
500克牛腩
蒜5瓣 姜如图姜蒜
如图桂皮 八角 花椒 草果干辣椒
2-3根青线椒
各两勺生抽老抽
1勺郫县豆瓣酱
1g孜然粉
适量  可不放味精鸡精
做法：
准备好材料。桂皮要选薄的，香一些。八角两整个。草果1-2个。干辣椒我用的比较辣5个。  把牛腩提前焯水准备好。
烧油，烧热到冒烟那种。
下八角，桂皮，花椒，草果，生姜。  注意干辣椒是不放的。大概30秒。
下牛腩。变色后转小火。加一点点盐，大概1g。加豆瓣酱炒匀。加干辣椒。
加生抽老抽料酒，炒匀。然后加生命的源泉。
大概这么多水。快覆盖住肉的样子。不用煮沸直接转移到高压锅。
上气15-16分钟。老牛就16嫩的就15。
出高压锅再转移回之前的锅，加孜然粉，线椒，大蒜，味精。出锅。
出锅啦！！！色香味俱全！！！！
生抽老抽用量的勺子是这种勺子哦，喝汤的手拿的。不是大汤勺哦！！！大家别放多了…可能我之前形容的有点难以理解哈哈
冬菇排骨汤
气温骤降，每每到了睡不暖被子的时节，便恨起单身女子的不好来。没有可以暖床的枕边人，总要有可以暖胃的好汤疼爱自己。
用料：
1磅排骨
十朵冬菇
一小勺盐
半小勺醋
一小勺料酒
两到三片姜
一根小葱
一到两粒蒜
两颗红枣
做法：
排骨洗净，冷水下锅煮开，再过冷水洗净血沫。（排骨是可以直接炖然后撇去浮沫的，但是怕肉腥味的孩子可以这样做更干净）
干香菇泡发（差不多三十分钟就好），烧开水焯一下
葱切段，蒜用刀面轻拍一下，红枣掰开一道缝隙
排骨冷水下锅煮开（加满满一砂锅的水，因为想要喝汤，没有砂锅随便什么煮锅炖锅炒菜锅都没问题），放葱姜蒜红枣，料酒，醋（可以帮助炖出骨头中的钙质），盖盖儿文火炖一小时
放香菇，炖半小时
加盐，再炖半小时。关火。撒一点葱花，盖上盖儿闷十分钟。盛汤上桌
香菇酱烧小青菜
用料：
十几颗小油菜
七八个香菇
少许葱末  蒜末
少许盐巴  胡椒粉  鸡精
少许老抽
做法：
香菇只留顶，切丁
葱   蒜切末
锅入油，小火，放蒜爆香，放香菇翻炒
香菇炒出水，放小油菜翻炒，加盐巴  胡椒粉  鸡精  老抽，翻炒菜汁留一点，出锅
筷子夹出小油菜，一层一圈摆盘，
小勺舀香菇丁堆放中间，菜汁浇在菜上（从内由外一圈一圈的浇），香葱装饰，搞定！^o^
羊角&手工开酥
2018年初替小A去上了青焙坊的羊角公开课，就此踏上了一条不归路——开酥。课前为了更好的理解课程，我用普通的总统牌黄油参照德州农民的天然酵种羊角面包的方子做了一遍。对于一个没有做过面包的人，我真不知道当时是哪里来的勇气。毫无疑问，我失败了。甚至不知道是败在哪里。后来我才知道，失败的地方叫做”混酥“和”漏油“。带着失败，我去了青焙坊，感谢那天的授课老师——Julien张帅老师。讲解得真的真的非常细致，悔恨当时没有录音，感觉错过了一个亿。整整一天的课程，安排的相当紧凑。午餐青焙坊竟然提供素食，对于当时严格素食的我来说简直就是福利。因为有专业的醒发箱和开酥机，所以之后的成品就像是一座大山，从此横在我的面前。一年多过去了，先后我也撸了有十几遍了，至今无法逾越。不过多少有些心得，下面和大家分享下。（以下配方归青焙坊所有）
用料：
老面配方
200克高筋面粉
130克水
3.6克盐
1克低糖干酵母
羊角面团
200克T55
80克水
4克盐
4.8克干酵母
32克糖
12克奶粉
80克老面
8克黄油
108克片油（歌文牌无水黄油）
做法：
先来看看大山哈
这是发酵后的状态，简直棒极了。
出炉后刷的糖水，锃亮锃亮的。
这层次，啧啧啧~~~
成品拿到家，切开，小A看了一眼，说了一句，“这组织我这辈子也做不出来”。╰😳╯我当时还以为她是在夸我呢......
老面的制作方法：
所有原料放入厨师机，慢速5分钟，快速3分钟。
储存：
5℃ 发酵6小时以上，3-5天内可用。
添加量：20%-100%
（提前准备老面）
制作片油：
a.108克无水黄油室温软化
b.油纸四方折20cm×15cm
（片油面积×2=面团面积）
c.由中心向四角反复敲打后，用擀面杖擀至均匀平整。（大约6mm厚）
d.冷藏2小时以上。
（提前准备片油）
羊角面团：
和面
a.混合所有原料，机打面团筋度至7-8分，因为后面要包油其实就是折叠，所以不要打到完全扩展。(这个过程控制好面温<26℃)
b.松弛：滚圆面团，静置15-20分钟。
c.将面团擀成40cm×15cm 冷冻20-30分钟转冷藏30分钟左右。
包油：
a.一个四一个三
b.折处切边，切去边角料，这样可避免混酥。
c.每折一次后，冷藏30-60分钟。
注意：片油从冰箱拿出来后用手轻轻捏软。面团5℃、片油14-18℃时，两者硬度相近，此时包油最佳。包油的过程中速度要快，因为油和面团接触后会吸收面团的温度让自身软硬度改变从而变硬断裂。过程中尽量不要撒粉除非面团发粘，要么就是折之前用湿的软毛刷刷去折面上的粉。
整形：
a.将面团擀成厚度3.5mm左右，宽26cm的长方形。
b.切割等腰三角形 25cm×10cm 
c.稍稍拉长后卷起，不要卷太紧。
醒发：
温度27℃ 湿度75%
醒发至面团晃动时如果冻一般
入炉：
200℃ 15-18分钟
整个过程中不要开炉门
刷糖水：
糖：水=1：1
这是上半年最后一撸
巧克力双色
双色成品
内部还是混酥了 玉姐说是我没切边角料的关系
同样是手工开酥 看看人家的 自愧不如啊
大神 膜拜——
超好吃de黑椒鸡肉披萨（9寸）
看了很多方子，总结了一个非常简单的版本(ฅ>ω<*ฅ)
决定零起点，简单到你忍不住试一试！
重点是---超级美味哈！
用料：
9寸一个量披萨皮：
150g高筋面粉
90g牛奶
2g盐
10g白砂糖
9g黄油
2g干酵母
30g（30°）酵母用温水
披萨馅儿：
适量亨氏番茄酱
适量马苏里拉奶酪碎
半块鸡胸肉
1个青椒（切圈）
1/4个胡萝卜（切丁）
1/4个洋葱（切条）
适量黑胡椒粉
做法：
干酵母倒入温水中，搅拌均匀，备用;
高筋面粉、白砂糖、盐，混合;
再加入80g牛奶用筷子搅拌均匀;
再倒入溶解好的酵母水，继续搅拌均匀，开始揉面团。

揉面团的过程中，根据情况加入剩余的10g牛奶，直到揉成一个光滑的面团。
在面团中加入切成小块的黄油，揉均匀。
盖上保鲜膜室温发酵，或者烤箱38°发酵30分钟，发酵到2倍大小。
取出发酵好的面团擀平排气，再揉成圆形，静置15分钟。
擀成厚
5cm的面片，放入披萨盘中，用手按压整形，再用叉子在底部扎孔（不必像我这样扎这么细密(｡•́__ก̀｡)），
二次发酵，室温发酵20-30分钟。
最麻烦的部分终于结束啦！
第一层，挤上番茄酱，喜欢吃的可以多多挤！
第二层，撒上一层马苏里拉奶酪碎，喜欢吃可以多放些。
烤箱预热220°~
开始摆你喜欢吃的各种东西哈！
鸡胸肉剪块煮1-2分钟，撕成小块;
青椒切成圈;
洋葱切成粗丝;
胡萝卜切成丁。
以上这些一层层的铺上！
最后撒上一层黑胡椒粉，再铺上一层马苏里拉奶酪碎，根据自己口味放哦，喜欢的就多放些！
放入预热好的烤箱，220°烤12分钟。
剩余5分钟的时候再撒一层马苏里拉奶酪碎(ฅ>ω<*ฅ)
好啦，开吃吧(˵¯͒〰¯͒˵)
特别喜欢奶酪拉丝的感觉，吃起来也是超级棒 ヾ(≧O≦)〃嗷~
不输给木鸡的印度烤饼
可提前一晚揉面放冰箱第二天起来烤
用料：
2克盐
10克细纱糖
15克黄油
4克酵母
200克高筋或中筋面粉皆可
100克（视乎面粉吸水性增减）水
做法：
面粉加入酵母拌匀
黄油隔水融化后加进面粉中
取50克水加入盐、糖，拌匀后倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌
倒入剩余50克水，边倒边搅拌边观察。不同牌子、出产时间、不同筋度的面粉吸水性不同，搅拌至棉絮状就可以停止加水了（可能实际需要的水小于50克也可能不止50克）
下手揉面，一开始会很粘手，但揉一会之后，大约6-8分钟，面团会变得光滑，就是“三光”，手光、盆光、面光，这时可以停止揉面了
现做现吃：用保鲜膜盖起来，室温下让面醒发20分钟（不同温度醒发时间不一样，自己需要观察）至2倍大。             隔夜做早餐吃：用保鲜膜盖起来，放冰箱冷藏室醒发一夜，第二天早上再继续后面的步骤。
取出面团，揉几下，排气之后，将面团捏成长条状后，平均分成6份，5份用保鲜膜盖着，1份擀成长条状面饼
平底不粘锅加热，无需放油，放入擀好的面饼，盖上锅盖煎80-90秒，翻面再煎80-90秒，起锅
把剩余5份面团依次擀成面饼煎制，煎好的面饼组织松软而有嚼劲
小炒牛肉
家乡的牛肉~家里不放心，托人带来了，新鲜牛肉2斤，自家种的辣椒，大蒜，姜。
用料：
500克牛肉
12个辣椒
50克油
4瓣大蒜
3片姜
做法：
辣椒斜切，姜切丝，大蒜切片。
辣椒
葱
蒜叶
牛肉切短条，用生抽腌制一会，腌制的时候放点油，抓匀。
起锅烧油，油烧到5成热，放入大蒜，姜，出来香味，放入牛肉，牛肉基本变色后加入盐，生抽，起锅备用。
放入油，然后烧开后放入辣椒，大蒜叶，炒软以后加入牛肉，翻炒均匀，放入盐，生抽出锅
成品
尖椒毛豆炒五花肉
本来想做香煎的。尖椒不知道咋烧就一起扔了进去。。没想到味道还不错。
用料：
小尖椒
毛豆
五花肉
葱姜蒜
洋葱
做法：
起油锅爆香葱姜蒜以及洋葱
煎毛豆
下五花肉翻炒
加生抽放尖椒炒至入味
最后加点糖，香草末，以及白芝麻提香
香菇土豆腊肠焖饭
怎么做都好吃的饭
用料：
4朵香菇
1个土豆
2根腊肠
1杯半大米
做法：
香菇、土豆、腊肠都切丁
把香菇、土豆放锅里加一丢丢盐炒香
淘米，把香菇丁、土豆丁、腊肠丁都放进电饭煲，加一勺香油，比平时煮饭略多一点水，开始煮饭。
快煮好时，开盖加一勺生抽、一小勺老抽，拌匀，继续焖5分钟。
凤梨酥
用料：
100克低筋面粉
75克黄油
35克全脂奶粉
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺(1.25ML)盐
450克（去皮去籽）冬瓜
900克（去皮）菠萝
60克细砂糖
120克麦芽糖
做法：
菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟
冬瓜去皮切小块，放到锅里加水煮至透明色
过滤水后将煮熟的冬瓜和泡好的菠萝一起放入搅拌机中
搅拌成泥备用
将菠萝和冬瓜的混合泥倒入锅中煮
加入白糖和麦芽糖一起搅拌
大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解，炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦，盛出来放在碗里，冷却后使用
酥皮配料里的黄油软化以后搅拌
加入糖粉用打蛋器打发
分次加入打散的鸡蛋
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里，用橡皮刮刀拌匀
使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好
取一块称好的酥皮面团，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料
酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，使面团在模具里定型
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄，取出来并冷却以后即可脱模，脱模冷却
毛毛虫爱心🧡
做法简单好吃😋
用料：
高筋面粉300克
酵母3克
白糖一勺
清水180克
胡萝卜
玉米
做法：
胡萝卜、玉米、切碎备用
把面粉揉成团发酵1小时，发酵至两倍大
把面团擀成长方形面片，表面刷上一层油，撒适量的盐
撒上玉米胡萝卜，可以撒些火腿丁
卷起，中间切对半
用刀切块，底部不要切断
再用一根筷子从面块中间按一下
醒20分钟，水开蒸15分钟，关火闷3分钟，出锅
葛根棒骨汤
用料：
两块葛根
半斤棒骨
一把黃豆
一把花生
一条沙参
几片姜
做法：
备料
大火去血水
砂锅小火8小时
好看又好吃的南瓜馒头
秋天是最适合吃南瓜的季节，此时南瓜大量上市，南瓜富含维生素A、维生素E，最能缓解秋天气候的干燥，还能起到增强机体免疫力的功效。
用料：
255克南瓜泥
300克中筋面粉
2克酵母
做法：
南瓜蒸熟放至微温。
取255克南瓜泥与2克酵母混合均匀。
加入300克中筋面粉揉匀室温发酵两倍大。
。
排气后分成65克左右小面团。
揉匀搓圆，静置20分钟。
冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头
冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火焖五分种再开盖。此分量65克左右一个面团约做9个馒头
糯米豆腐蒸肉丸
说不出这是属于哪个菜系。
传统糯米丸子是用猪肉做馅，外边裹上一层糯米用蒸的方法做出来的。口感软、糯、鲜香，烹饪简单，营养丰富，并且具有暖肝、补中益气、健脾止泻的功效。
在肉馅中增加老豆腐，更有层次感。
用料：
50克糯米
适量猪肉馅
适量葱姜蒜
一小块老豆腐
做法：
和好的猪肉馅和浸泡五个小时以上的糯米
肉搓成丸子
在糯米里打个滚儿
在盘中码好
蒸锅烧开水，盘子放入锅中大火蒸20分钟
出锅装盘
糖片儿
小时候特别喜欢吃糖片儿，红糖炸过后除了甜还有点焦香。空心油条的配方来自肥猫945，感谢分享！这里只分享红糖面团的配方。
用料：
20克红糖
35克水
60克面粉
两指捏一点小苏打
1克泡打粉
1克盐
做法：
原料称重，面粉小苏打和泡打粉放在一起
红糖在水中完全化开，倒入面粉中，揉成团，稍抹油，盖保鲜膜，冷藏过夜。
制作时把白面团和红糖面团按原样挪到台面上，各分成小块，一块白面配一块红糖面。红糖面盖上去时可以四面抻一下。
擀开，在中间划3道
放入7成热的油中炸，浮起来就翻面，炸的均匀，炸到金黄色捞出控油。
控油
柠檬蜂蜜水
用料：
2个柠檬
5勺蜂蜜
做法：
将洗净的柠檬切片，放入碟中待用。
将玻璃杯洗净，再把柠檬片放入玻璃杯中，倒入适量的蜂蜜。
将玻璃杯放入冰箱，静置半个小时。
将玻璃杯的柠檬片放入杯子中，在从里面倒入一些汁液，并加上冷水，就大功告成了。🍸🍸
红烧乳鸽
用料：
2只白鸽
1小袋卤水料
20克冰糖
1小勺盐
30-40克蜜糖
几片姜片
半饭碗生抽
能没过乳鸽水
适量油
适量椒盐
做法：
锅里放水，倒入酱油、蜜糖、冰糖、盐、姜片，放入卤水料（卤水料到市场卖汤料的都会有，一般都配好了）大火煮开。
清洗鸽子，卤水煮开后放进去，煮8-10分钟左右，关火加盖闷半个小时或一个小时，方便鸽子上色，期间要翻动一下。
闷好把鸽子拿出来晾干或者油纸吸干水分，水分多炸的时候会溅油。
另起锅放油，放入乳鸽，先炸一会，油温升高后开中小火慢慢炸，要不停翻动乳鸽，炸到有点皮色用过滤勺捞起乳鸽，用汤勺在锅里把油淋到乳鸽上，一直淋到乳鸽上色，升高油温继续淋2分钟左右，放盆里稍微凉一点就可以切件了。
切好摆盘，撒上椒盐，可以开吃了😋😋