xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜吐司（南瓜小餐包)
配方1：450克吐司模具一个的量
配方2：28X28三能金盘一个的量
用料：
1：南瓜吐司材料
250克高筋面粉（金像)
50克糖
4克酵母
8克奶粉
2克盐
30克全蛋液
140克（没蒸时的重量)南瓜
30克酸奶
25克黄油
350克2：南瓜小餐包：高筋面粉（金像）
60克细砂糖
5克酵母
12克奶粉
3克盐
42克全蛋液
35克黄油
200克南瓜
42克浓稠型酸奶
装饰材料
适量全蛋液
酥粒材料
25克低粉
15克糖粉
17克黄油
做法：
南瓜品种不同含水量也不同加液体一定要注意。我用的我们这叫台湾南瓜，水含量特少。
南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

把面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
（我当时做的是双倍)

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，继续松弛10分钟

取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数2.5圈为宜。全部卷好之后，放入吐司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满


200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度，烤40分钟。 （西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 （普通烤箱有可能用180度烤温度，摸透自己烤箱温度，按自己烤箱而定)。

出炉后立刻倒出，烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。
制作南瓜小餐包
南瓜去皮切片蒸透。将凉后的南瓜，酸奶，全蛋液倒入料理机打成泥备用。

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
发酵时做酥粒，黄油从冰箱直接拿出使用无需软化，加入糖和过筛低粉用手拌匀，再用手搓成酥粒。送入冰箱冷藏备用。


面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。

发酵好的面团排气然后分成16等份

滚圆面团排入金盘，放温暖湿润处，进行二次发酵2至2．5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。


面包表面刷全蛋液，撒上酥粒


送入预热好的烤箱中层下层，上下火180度，烤25~30分钟，上色后盖上锡纸，烤至表面金黄即可。
绝对没有泥沙的海鲜贝壳汤
平时煮海鲜汤，海鲜一般放蛤蜊，虾，素菜我喜欢海带，娃娃菜，豆芽，各种菌菇，豆腐，这些都可以提鲜，海鲜的鲜味加蔬菜的鲜味，完美。
其实配菜，根据个人喜好来放就可以了。
调料我只放了盐，不喜欢让调料遮盖食材本身的味道。
以前煮蛤蜊，我都要让它们先爬一会儿，单独煮出来，过滤掉渣渣，汤才能用。
没有泥沙的秘诀就是，买圆圆的这种贝壳，应该也是蛤蜊的一种，这种贝壳在深海长大，是没有泥沙的，不需要过滤，买回来就能煮，非常方便。
价格比市面上最普通的蛤蜊贵一点，但是也很便宜的。
今天这个汤是赶上菜市场收摊，就随便买了点配菜
用料：
20只蛤蜊
2元豆腐
一小把金针菇
1元豆芽
做法：
食材洗净，一起放进锅里。豆芽易熟，最后才放。
大火烧开，注意不要让汤溢出。贝壳打开了之后把豆芽放进去，再煮开。最后放盐。
毛蟹年糕
用料：
100克年糕
5-6个毛蟹
根据个人口味葱姜盐味精糖老抽
做法：
毛蟹洗净，一切二
挖去蟹盖里的胃包
准备半碗生粉，每个蟹的切开部位均匀粘取生粉，备用
烧半锅水，水开后，放入年糕，煮软，捞出备用。          
锅里放半碗油，油8成热时，调中火，放入毛蟹，有生粉处向下，炸2分钟后，放入葱姜，然后翻炒，加入少许料酒
待蟹都煸成红色后，加入老抽，一碗水，中火炒，5分钟左右，放入年糕，加少许糖，味精，收干汤汁
出锅，撒上葱花、美味
藜蒿肉末
藜蒿一般在冬天和春天有得吃，有一种特殊的香味，我自己还挺爱吃的。但是每每吃藜蒿炒腊肉或者藜蒿炒五花肉总是配菜太咸而藜蒿寡淡，或许是因为藜蒿表面不太入味导致的，所以把藜蒿切小段，想必会更入味一些。
用料：
一斤藜蒿
适量肉末
三瓣蒜
2个干红辣椒
一个泡椒
做法：
藜蒿摘去叶子，把老根掐掉，洗干净备用，同时备好干辣椒、蒜扒皮，想好看点加点青红椒
藜蒿切小段，青椒、红椒、蒜切小丁，准备好肉末。干红辣椒可以切成两半更容易入味，不吃辣的宝宝可以不用加辣椒。
锅热后倒一点点油，不用太多，肉末会出油，只需要倒一点点润锅，然后把肉末倒进去炒。
炒到肉末全部变色并且有油出来的时候就可以把配料加进去了，蒜、辣椒丁和干辣椒都倒进去，炒到香味出来
把藜蒿小段全部倒进锅里翻炒，这个时候火可以开大一点
炒到藜蒿变软一点的时候就可以调味了，因为切得小，藜蒿还蛮容易熟的。加适量的盐，加点蚝油提鲜。我个人怕不够辣把一根泡椒切段加进去了，还倒了点泡椒水。
调味后翻炒均匀就可以起锅了。因为藜蒿切得小，相对来说会入味很多，超级下饭☺
轻芝士蛋糕（8寸）
口感湿润棉软！
用料：
50克低筋面粉
250克奶油奶酪
6个鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
90克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，在无水无油的盆里
把牛奶和奶油奶酪倒一个小盆里，然后将小盆放入装满热水（或者开水也行）的大盆里
隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌至光滑无颗粒
将黄油加入，搅拌至黄油完全溶化，搅拌均匀
然后取出小盆，离开热水，分次加入6个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒，（这样蛋黄糊就和好了）
把烤盘装7分满的水，放入烤箱下层，然后调温度180度15分钟，开始预热烤箱
把准备好的糖倒入蛋白，滴几滴柠檬，先高速再低速打发至湿性发泡，（可拉出软软的弯钩状态）这步很重要，不要打得太硬，否则后期烤的时候会开裂
打发好蛋白后取三分之一的量放入蛋黄糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
蛋糕膜内擦上少许油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕膜放在烤网上水浴烤，180度35分钟，再转150度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱闷30分钟。（温度根据自己的烤箱来定）
闷好后，脱膜，冷藏一天后再切开，口感会更好哟！
红烧鳗鱼
我用的无骨海鳗，除了头，约420克。盐的量可以根据自己的口味调整，毕竟口重口轻还是有很大差距的，白糖可以换成冰糖或者蜂蜜，如果是冰糖，需要在加水后放入，胡椒粉也可以换成五香粉或者十三香，整个操作过程比较简单，厨房小白也能轻松搞定。
用料：
5条鳗鱼
适量葱
适量姜
2瓣蒜
3克盐
5克糖
12克耗油
12克味极鲜
10克老抽
7克料酒
少许胡椒粉
少许香油
适量水
15克左右玉米淀粉
适量花生油
做法：
先将鳗鱼切段，并控干水分。加入干淀粉抓匀。
姜、葱、蒜切好备用。
将所有配料混合起来，加适量清水搅拌均匀。
平底锅，最好是不粘锅，热锅热油。
改中小火，将鳗鱼段平铺在锅内慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了。
另起一锅，热锅，加少许花生油，放入葱、姜、蒜爆锅。
加入煎好的鳗鱼段，轻轻翻炒，不要过度翻炒，以免将鳗鱼段炒碎。
加入提前调好的料汁。
再次轻轻翻炒均匀。
图居然糊了，大家凑活着看吧，加入适量白开水，刚好没入鳗鱼就可以。
大火烧开，调中小火，10分钟左右，收汁出锅装盘，撒点白芝麻装饰一下，就可以开吃了！是不是很简单？都操练起来吧！
轻松搞定炸藕盒子！
那天吃了同事在外面买的耦合子，然后就一心想自己做，毕竟食材啊油啊都相对比较卫生安全吧。
用料：
藕：一节，猪肉，姜，葱，盐，生抽，白糖，菜籽油，面粉
做法：
把肉，姜葱用料理机打碎，加入调料。
准备好干面粉，和面糊
藕切片，中间加肉馅
先裹干面粉
等油热了，再裹面糊直接下油锅
因为有肉，所以要多炸一会儿，至颜色金黄即可，味道一点不输外面买的哦⊙∀⊙！
红糖冬瓜茶（少量试水成功）
第一次做的，先试试水，想不到成功了
用料：
250克冬瓜
很多很多红糖
做法：
半斤冬瓜切粒，指甲盖儿一边儿大
加入大量红糖，因为最后做出来的是浓缩的的冬瓜茶，所以我放了非常多
搅拌均匀
一个小时之后，冬瓜自己出了很多水，可以看到瓜肉被红糖染色了
大火煮沸，再转小火，要搅拌
煮到冬瓜变软，变透明，用勺子轻轻就能弄烂
过滤掉瓜肉就OK啦！每次兑水喝！
辅食-蛋黄豆腐羹-8个月以上宝宝辅食
宝宝十个月以内不能吃蛋白，妈妈们心急如焚,一边担心宝宝只吃蛋黄营养不够，一边还嫌剩下的蛋清麻烦不好处理。其实完全不用这么焦急，俗话说吃鸡蛋补脑，是真有这么回事。而且主要补脑的营养素全部在蛋黄里面，比如占蛋黄脂肪三分之一的磷脂，其中70%是卵磷脂，还有脑磷脂，溶血磷和少量的神经鞘磷脂。而蛋白则完全不含这些成份，就连对宝宝生长发育特别重要优质蛋白也是蛋黄中含量更多。宝宝吃的可是精华中的精华呢！
用料：
1个鸡蛋
60克胡萝卜
30克豆腐
1克香菇粉
少许芝麻油
做法：
鸡蛋1个、胡萝卜60克、豆腐30克、香菇粉1克、芝麻油少许
胡萝卜洗净切粒
放入料理杯中搅打成泥
豆腐焯水去腥
豆腐研磨成泥备用
鸡蛋冷水下锅煮熟
锅中加入胡萝卜泥、豆腐泥煮开
蛋黄研磨成泥，放入锅中
出锅前2分钟加入一勺香菇粉调味
可以搭配一点蔬菜点缀一下
香菇鸡肉粥
用香菇和鸡肉做的营养粥，香菇的味道特别香，味道特别好。
用料：
120克大米
3小条小鸡胸肉
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1小块浓汤宝
1360克清水
400克温水
适量葱末
做法：
香菇清洗干净加入400克温水泡发
鸡肉清洗干净切丁，加入一小勺料酒，生抽，适量盐，淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
6小朵香菇泡发好切小丁，切入适量葱末备用。
准备好家乐浓汤宝。
120克大米。
锅烧热，放入葱末炒香放入鸡肉炒制变色，加入香菇翻炒出香味。
加入130克泡发的香菇水，一小块浓汤宝，小火烧制10分钟，转中小火烧制5分钟关火。
大米淘洗干净，加入1360克清水，270克香菇水，煮开，转小火煮30分钟。
煮30分钟后，加入炒好的香菇鸡丁，中小火煮20分钟就后关火。
营养美味的香菇鸡肉粥完成，香菇味道特别香味道特别好家人都说好喝。
阿胶糕
女人靠补，冬季阿胶是首选，阿胶补血又美容，做成阿胶糕食用既方便又好吃！
用料：
250克东阿阿胶
280克核桃
250颗红枣
500克黑芝麻
130粒枸杞
500克黄酒（既墨黄酒）
160克黄冰糖
做法：
首先将阿胶敲碎，加入黄酒，用保鲜膜封好，以免黄酒挥发！泡三天使阿胶烊化，让阿胶达到最好的功效！每天可以打开搅拌一下，这样烊化更好点！（我用的黄酒是朋友家自己做的客家黄酒，朋友们可以买既墨黄酒也很好，最好买5-8年的，必竞是做阿胶药引子用，所以年份久点更好）
黄酒阿胶泡好三天后，准备核桃，黑芝麻，红枣，冰糖！核桃先取肉，放入烤箱烤香，没有烤箱的就炒，核桃不能早早烤好，要做之前的几小时或当天再烤，因为核桃烤好放时间长了易出油影响效果。红枣去核，一个剪四瓣，可以微烘干！枸杞可用免洗的。芝麻事炒香。一起放好备用！
将泡好的黄油阿胶隔水加热蒸，注意不要盖盖子，以免有蒸汽流入其中。这样能帮助有些没烊化好的阿胶继续烊化，水开后黄油阿胶有热度了加冰糖，慢慢搅拌，加热蒸至黄冰糖和阿胶完全融化在一起！这做法时间会长点，但这样做后面就不会贴锅！如果直接煮的话冰糖要好久才能融化，也不容易融，所以用这步骤最好！
阿胶加入冰糖蒸融化后倒入不贴锅中，小火慢慢熬。中途要常搅拌，以免沉底。一直熬到铲子有点挂旗，或用筷子试着可以拉出丝就差不多了熬好了！
接着先加入炒好的核桃并搅拌均匀，再加入红枣继续搅拌均匀！
然后加入枸杞搅拌均匀！要先从大到小依次加！
最后加入黑芝麻，芝麻分三次加入，每次都要搅拌均匀再加下次！搅好后离火装盘！整个过程都是小火！
事先在模具中垫好油纸，将搅好的阿胶糕倒入模具整形，珍热压实再擀平！（此处带手套也是很粘的，我是洗手后甩去多余的水，手有点点湿尽快直接用手去铺平它，最后再用擀面棒擀平，这样一点都不会粘）。
擀平后放凉，再放入冰箱一个小时后取出，按自己喜欢的大小切块！阿胶糕就做好了。
珍珠奶茶
用料：
2包红茶包
500克牛奶
适量细砂糖
克淡奶油
做法：
锅里加入砂糖 煮成焦糖 倒入牛奶搅拌均匀
加入茶叶至周边冒泡
过滤掉茶叶
加入珍珠
清蒸鲑鱼
用料：
一条鲑鱼
一根大葱
做法：
清蒸八分钟，热油烹，加酱油，不加盐
补气养肾、清肝明目、乌发防脱神奇的桑葚膏
“枸杞桑葚红枣具有一定的滋阴补血、润肺止咳、调理血虚精亏、肝肾不足等的作用，其中枸杞和桑葚都具有补血美容、美白养颜的作用，桑葚可使头发变得乌黑发亮，枸杞具有保肝、抗衰老、抗疲劳、抗辐射、促进免疫、清除自由基、明目等多种作用，枸杞具有提高人体免疫功能等作用。”这是医生说的哦。😄。                                                   熬好的桑葚膏可以每天挖一勺加点蜂蜜泡水喝、也可以放在酸奶里、还可以当做果酱和点心馅料。坚持✊吃一个月真的可以改善睡眠💤，防脱发、清肝明目补气养肾喔 ！就是这么神奇 ！熬制的期间一直不停翻炒 ，手炒的很酸但是很值得了。
用料：
500克桑葚
70克枸杞
100克去核红枣肉
150克黄冰糖碎
做法：
1、全部按份量称好。                                      2、桑葚泡盐水沥干、加红枣肉、枸杞、放破壁机里搅2分钟 。（分两次打一半食材已经进破壁机里了。）
3、黄冰糖敲碎备用
4、这是一半料出的泥，然后放不沾锅里备用
5、然后等另一半食材搅成泥一起放进锅中 加入冰糖碎 开始小火一直炒 炒干水分
6、刚开始炒的时候是这样的 ，要不停翻炒 ，否则桑葚沸腾的会乱爆汁。
7、耐心耐心加耐心、不停翻拌、大概30分钟炒成这样。
8、40分钟精华准备出锅。找个无水无污染的密封碗或者密封罐装起来，等凉透了放冰箱冷藏。
9、放了一勺在酸奶里，就是超好吃的桑葚酸奶✌️
简单好吃的草莓冰激凌：）
用料：
500克草莓
200克糖
200克新鲜淡奶油
1个柠檬皮和汁
做法：
洗好切块的草莓加一半糖加磨细的柠檬皮和汁用料理机打成草莓酱

淡奶油加剩下的糖打到七分发，加入草莓酱中，倒入制冰激凌机器中，半小时就可以吃了。没机器的可以把奶油打到八九分，加入草莓酱中，放冰箱冷冻层，需四五小时，中间取出搅拌两次
猪肉青椒馄饨
用料：
适量猪肉
随意馄饨皮
半根葱
大半勺盐
两勺料酒
半个青椒
两勺海鲜酱油
一勺耗油
做法：
肥瘦相间的猪肉剁碎备用，也可以买现成的肉馅，我这里用了一小块五花肉，两块猪里脊肉。
加入切好的葱末和青椒丁
放入盐、海鲜酱油、耗油、十三香，搅拌均匀
拿起一张馄饨皮，放适当馅料，对折成梯形，将短边两个角重叠，一个馄饨就包好了
^O^
辣不怕的三太子他妈茶油辣椒酱
我是枚江西妹子，辣不怕的江西妹子，
四川人不怕辣，湖南人怕不辣，我们江西人是辣不怕，隐约之处透露了江西人的一股韧劲。
茶油，是湖南衡阳地区的特产，婆家耒阳，所以，茶油不缺，所以，便有了我这道独创的茶油版的辣椒酱，
以上为3斤红辣椒量的用量
用料：
12-15个（约1kg）大蒜
400克盐
300克豆鼓
80克冰糖 
250克脱皮花生
3斤红辣椒
10克甘草       
1000克茶油 
少许白芝麻
做法：
原料
原料
二荆条
自己懒，有很多朋友找我要方子，我分享后，一朋友认真把我说的记录下来了
纯辣椒酱
纯辣椒酱
纯辣椒酱
纯辣椒酱
放凉后装干净玻璃瓶
加了瑶柱的辣椒酱
加了干豆角的辣椒酱
加了干笋的辣椒酱
干豆角
纯辣椒酱
干豆角款的朝天椒版，个别同学超爱的
朝天椒成品图
红辣椒和朝天椒对比٩(๑^o^๑)۶
干豆角款的
干笋款的
干笋款
自制了酸菜，加2勺辣椒酱，美味
自晒的萝卜干，加入辣椒酱，就成了辣萝卜干
腌了一周后的萝卜干
农家的红辣椒，今年小摊贩清早常有的卖，且价不贵，约4块钱/斤，很新鲜
某晚想吃辣椒拌面，特意做的辣椒酱
辣椒酱拌面
纯辣椒酱
辣椒酱拌面
包馒头
包吐司
腌荞头
加了点自己晒的橙皮（赣南脐橙时节，好友寄了2大箱她家的橙子我，因无打腊打药，我吃完把皮全留了下来晒干或熬成橙皮丁）
老娘过年后晒了好多干萝卜，给我带来，全成了这辣椒酱的灵魂
下午的光线不要太好(✪▽✪)
辣椒酱荞头配欧包
辣椒酱配法棍
辣椒酱小米粥
自己晒的赣南脐橙皮
辣椒酱炒饭
辣椒酱炒小鱼仔
蒸鱼放2勺辣椒酱
自己年前晒了50来斤萝卜
炒酸豆角，加2勺辣椒酱
小鱼仔
蛋炒饭加勺
小鱼仔
酸菜
江西米粉
面
自制肠粉，来勺辣椒酱
炒河粉也来勺辣椒酱
江西米粉
辣萝卜干
最朴实无华的，也是最美味的，😄
超快手·宝宝早餐 - 奶酪包 (子）
奶酪包（子）= 绣球馒头 + 乐芝牛奶酪

对于上班族妈妈们而言超级快手的一道宝宝早餐主食，美味又营养，配上一杯奶，宝宝华丽丽的早餐就ok啦😋

* 绣球馒头方子可在下厨房里搜到菜谱（谢谢作者的分享哦）
用料：
一只绣球馒头
一小块乐芝牛奶酪
做法：
可提前做好#绣球馒头#。如不当日食用，可冷却后放入冰箱冷冻室，吃当天早上直接拿出来上锅蒸10分钟就可以了。
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1. 考虑到宝宝的胃口，我做的面团的量是30g/个。
2. 可用牛奶揉面并加入一个鸡蛋，更营养。
包子蒸好，锅了闷三分钟，此时冰箱拿出乐芝牛奶酪一小块。
趁热在包子底部用筷子挫一个小洞，把奶酪塞进去。
此时的包子还较烫，妈妈们可以把包子放入宝宝碗，盖上盖子等包子温热了给宝宝吃。这样做也是为了让奶酪更软，味道也更好地浸入包子里。
找个可爱的盘子让宝宝更有食欲吧^_^
蘸水茄子
将调味料预先调匀后放入味碟，食用的时候，将食材放入味碟中浸泡入味后食用，就是“蘸水”的烹饪方法。入口鲜美、鲜辣爽口，浓郁的鲜辣味可以使人食欲大增。
用料：
2根长茄子
1根黄瓜
适量小葱花
2根红小米椒
1根青线椒
3瓣蒜
2克盐
4克鸡粉
30克生抽
20克蒸鱼豉油
10克香油
1克花椒粉
做法：
准备材料。小米椒和青线椒切小圈。
茄子剖成四半。
黄瓜切长条片，铺在盘底。
茄子放入蒸锅，上汽后，蒸10-15分钟至茄子变软，取出晾凉。撕成长条状。码在黄瓜片上。
将盐、鸡粉、生抽、香油、蒸鱼豉油、蒜泥、辣椒圈、花椒粉放入味碟中调匀。 

 茄子上点缀上干果碎、白芝麻，和味碟一起上桌，即可。
猪皮冻
远嫁东北 爱上东北菜～

皮冻口感凉爽 顺滑 Q弹～满满的胶原蛋白

两种版本 
一、直接熬制
                         优点会更Q弹，缺点不透亮
二、隔水蒸
                         优点很透亮，缺点不比直接熬制的Q弹 但是也够用，胜在颜值😘
用料：
适量（看自己做多做少）猪皮
几段葱
几片姜
一两个八角
少许盐
看自己可放可不放，如果非要用，千万不要放多。桂皮
做法：
将猪皮洗干净，水烧开，煮三分钟左右。

晾若干分钟，开始处理猪皮上的毛以及油脂（建议猪皮就泡在水里，处理猪皮时间较长，晾外面～皮干了不好弄）。

猪毛太多的我就直接切掉扔了。少的拿镊子去掉或者剪刀挖掉😂
 
将猪皮放在菜板上，带油的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥油后并洗干净。（这步超关键，油脂一定要刮干净！刮干净！刮干净）刮不干净就弄不成透明的皮冻。

画面太美，此图省略。
   

将处理干净的猪皮切丝，越薄越好。
放在温水里，加盐搓洗猪皮，一直洗到水清。猪皮刮得很干净的前提下一般洗个三四次就可以。
（此步骤很关键）🎊🎊🎊🎊
洗到如图，就可以开始熬皮冻啦。
将所有切好的猪皮用碗测量，加水葱姜片熬制。
放两颗八角，少许盐。盐不要多！！！咸了不好吃，因为吃的时候会沾蒜酱。
（碗～自己家吃饭的饭就可以 。肉皮和水的比例是1:3，就是一碗肉皮➕同样大小的碗装温水3碗。也就是说：水的用量是猪皮的3倍。）

小火熬制一小时左右（如果直接熬制，可以多加一些水）大火烧开后，转小火煮至五十分钟左右后起锅，倒到一个盆里，把葱姜配料挑出来，凉至一夜。就可以开吃了。

做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。
（建议切好后没吃饭前放冰箱冷藏，马上吃饭的时候再拿出来 ，凉凉的很爽口。蒜酱我格外加了辣椒油，我喜欢吃辣。大家依据自己的口味调汁）
熬制做法二 隔水蒸皮冻

直接拿锅熬的皮冻会带奶白色，不会透明。而隔水蒸的就很很透明。

把3碗水和1碗猪皮倒到盆里，加入配料，放到笼屉上，大火烧开，蒸一个小时左右，去盆，挑出葱姜八角配料，凉至一夜。就可以开吃了。不要太透亮哦～
（隔水蒸建议水可以适当少一些，这样会更Q弹一些）

透明的皮冻～
【胡萝卜蛋糕】健康版本
之前看了秃九[专注秃头九百年]的视频，学做了这个胡萝卜蛋糕，自己根据手头的食材调整了一下配方，真的超级好吃，完全没有我不喜欢的那股味道（我之前一直觉得胡萝卜蛋糕是个黑暗料理）真的特别香！
用料：
#湿性材料
150g胡萝卜
1个苹果
2个鸡蛋
40g蜂蜜
35g橄榄油
#干性材料
250g面粉（中筋/低筋均可）
1/2tbsp泡打粉
1/4tsp小苏打
2g盐
1tsp肉桂粉
#其他材料（装饰性，可加可不加）
加入面糊中核桃仁
加入面糊燕麦
装饰腰果
做法：
首先用擦子把胡萝卜擦成比较细的丝，最好用那种细的擦子
一个苹果削皮、切块然后用料理机打成泥，之后和萝卜丝放到一起
把其余的湿性材料加进来用打蛋器搅匀
之后把所有的干性材料加进来，翻版成面糊
等面团拌好之后再把核桃碎和燕麦加进来，如果把核桃和面粉一起加进来容易把面粉卡在核桃的纹路里，后续烤出来的蛋糕也会吃到干粉
烤箱预热到175℃烤45分钟。烤好之后密封放凉，最好等待一晚上回油（室温太高可以放在冰箱里回油）
腊肠炒年糕
家常菜。
用料：
250g年糕
2根腊肠
4个尖椒
1/4个圆白菜
2瓣蒜
一勺半生抽
半勺蚝油
做法：
准备材料，年糕片泡水里待用
香肠斜切片，圆白菜去梗切条，蒜切片，辣椒切丝。
锅底放少量油，炒腊肠，把腊肠中白色的肥油炒出来，把炒好的腊肠取出备用。
不需要加油，利用腊肠的油就够了，下蒜片辣椒丝，翻炒几下下圆白菜。
圆白菜看起来不生了，改小火，下年糕片，因为年糕用水泡会迸溅。加入一勺半生抽，半勺蚝油，翻炒3分钟。喜欢甜口的可以加一点糖提鲜。如果锅和火控制不好怕糊锅可以加一点点水。出锅前加入之前炒好的腊肠，翻炒几下出锅。
腊肠本来的味道就很重了，所以没必要和蔬菜一起加酱油里炒，而且炒太久腊肠的颜色也会不好看，最后一块翻炒就足够了。
这道菜，感觉有点像下酒菜，腊肠和年糕都是越嚼越香，配上啤酒，聊聊天最合适不过。
芹菜猪肉馅儿水饺
🥟
用料：
超市里买的现成的饺子皮
适量猪肉馅
适量香芹
1根葱
适量香油
适量生抽
1个鸡蛋
适量(可省去)花椒粉
适量十三香
适量食用油
适量盐
做法：
芹菜洗净控水
大葱切碎和肉馅放一起
香芹控完水切碎和肉馅放一起，馅里面放个鸡蛋防止肉馅煮熟后会发干，上面的各种调料都适量的放进去搅拌好就可以下一步啦。
开始包饺子啦！包完后锅里放水烧开煮十分钟左右就可以出锅了
出锅
爽口凉拌面
陕西宝宝一枚，夏天除了凉皮，就是凉面吃的比较多。

3-4人份！
用料：
500克面
1根黄瓜🥒
5瓣蒜
3根小葱
做法：
买圆股的面条，不用太粗。

加冷水2次。捞出晾凉！

过程多用筷子搅拌几次，不然容易黏成一坨。
黄瓜🥒擦丝，蒜拍碎，小葱葱白葱叶分开切。
3勺盐，用半碗热开水化开，备用。
少量油，芝麻，蒜泥，葱白，爆香。
加入适量香醋，醋香溢出关火🔥。
撒入葱叶。
适量凉面，加黄瓜丝，适量盐水。

这是给小主准备的，所以用量根据自己口味增减。
适量蒜醋水。
放点花生🥜。

有花生酱啊，香菜什么，根据自己喜好放！
小主不吃辣椒，所以就可以开动啦！
大人的放了辣油。
哇偶，流口水了。
开动吧，肚子饿了！
这是老家那边的醋，忒地道！比山西那个醋好吃很多……(个人喜好)醋香，完全不是酸，没有香。

淘宝搜 岐山天缘  

我都是大桶的买，刚做了糖醋蒜。
脆皮巧克力芒果雪糕
用料：
4个小芒果（芒果肉约300克）
250克淡奶油
60克细砂糖
100克纯牛奶
适量脆皮巧克力酱
做法：
准备熟透的芒果，品种不限，筋少味道香甜者佳。
取芒果肉，约300克。
芒果肉放料理机打成泥。
很细腻。
取一盆，称取细砂糖60克。这个甜度做出来刚刚好，不会太甜，也绝非寡淡无味。雪糕冷冻后甜度不太明显，所以不建议减糖，一点不甜就不是雪糕的味儿了。
称取淡奶油250克。
用打蛋器打成出现纹路且可流动状态。
倒入芒果泥拌匀。
加入100克牛奶拌匀。
雪糕糊做好啦！
模具装上雪糕棒。
舀入雪糕糊。
刮平。
平得很呢。
笑脸模具有点儿大。
猫爪模具先在肉垫处舀入适量脆皮巧克力酱。
放冰箱冷冻一会儿，凝固。
再舀入雪糕糊，刮平，盖上硅胶盖。
小巧可爱型。
放冰箱冷冻6小时以上。
冻好的雪糕取出，揭开硅胶盖。
脱模。
迅速放入倒有脆皮巧克力酱的硅胶杯。
挤压硅胶杯，使巧克力酱没过雪糕。
快速提起雪糕，免得蘸太多酱影响外形。
脆皮巧克力芒果雪糕做好啦！
这只猫咪也想洗个巧克力澡。
洗好了就不是原来的你啦！
咬一口，外层巧克力脆皮香脆幼滑，里面的芒果雪糕清新绵软，一点冰渣都没有哦。太满足啦！
四个大家伙。
爪子的味道应该不错。
给笑脸点缀一下眼睛和嘴巴，看起来更有立体感。口味也更丰富。
吃不完的用小袋子套上，扎丝扎一下，放冰箱冷冻保存，随吃随取，很方便。
水信玄饼
用料：
冰冰粉
金盏花
做法：
2500ml矿泉水煮沸，趁热加入40g冰冰粉，倒入盛有金盏花的球形模具中，凉却即可
法式烤扇贝
扇贝的营养价值非常高，其蛋白质含量为鸡肉和牛肉的3倍，矿物质的含量则远在鱼翅、燕窝之上。此菜将扇贝的鲜美与蔬菜的香甜结合起来，又弥漫着浓浓的奶香，是一道即美味又“洋气”的超级大餐。
用料：
8个冷冻扇贝
15克黄油
15克面粉
75ml淡奶油
2汤匙白葡萄酒
40克洋葱
20克口蘑
20克胡萝卜
2茶匙料酒
20克马苏里拉芝士碎
1克欧芹碎
1克黑胡椒粉
1克糖
1瓣蒜
2克盐
做法：
清洗：冷冻扇贝提前1小时左右自然解冻，用小刀将扇贝肉从壳中挖出，用水将扇贝壳和贝肉冲洗干净；将扇贝壳用旧牙刷刷净，放在开水里浸泡5分钟。
煮制：锅中放入适量水烧开，加入料酒，将扇贝放入烫10秒后捞起，并在白葡萄酒中浸泡5分钟。
切配：蒜瓣剥皮后用刀拍扁切碎；将胡萝卜、洋葱、口蘑洗净后切碎；再用100ml清水拌开面粉备用。
蔬菜白酱：炒锅中放入黄油，小火加热至黄油完全融化后，放入胡萝卜末、洋葱末、蒜末、口蘑末翻炒，待闻到香味后，将面粉水分三到四次倒入锅中拌炒；加入鲜奶油搅拌，并煮至浓稠；撒入盐、糖、黑胡椒调味，待搅拌均匀后，撒少许欧芹碎后关火备用。
预热：将方太烤箱中的烤盘取出，再关门、通电、开机，选择“3D”模式，设置200℃，定时6分钟，按确认键，烤箱开始预热。
烤盘：将扇贝壳在烤盘上摆好，把烫好的扇贝肉放回壳上；将蔬菜白酱均匀地铺在扇贝上，然后均匀地撒上芝士碎。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
清爽无油蜂蜜桂花糖粑粑
到长沙必去火宫殿，火宫殿必点糖油粑粑～
这个就是百年老店火宫殿的款～
香甜软糯～正是开桂花的季节，做起来吧～
蜂蜜桂花的做法请点击下方链接
https://www.xiachufang.com/recipe/104089331/?group=share_title_a
用料：
170克糯米粉
110克水
50克白糖
1勺蜂蜜桂花
做法：
盆中倒入糯米粉，我用到的是三象的～水用热水，比较不粘手～少量多次分次加入，方便调节～一定不要一股脑倒进去！！！每个人的糯米粉吸水量不同～
成为一个光滑不粘手且柔软的团子～
搓长条，切断，30克一个，揉圆，按扁～
炒糖色，白糖入干净的不粘锅，炒至融化，呈漂亮的琥珀色
加入适量清水，多点少点也没事～多一点后面收一下就好了，少也最好能没过团子才好
下入糯米粑粑，煮至入味，软糯顺滑，上色～即可出锅
出锅，撒上蜂蜜桂花一小勺，点缀～漂亮又香甜
成品图
奥利奥鲜奶水果生日蛋糕
今天，尚品君分享一款奥利奥奶油水果生日蛋糕，蛋糕胚是8寸采用古早味蛋糕的烫面做法+夹心奥利奥奶油，蛋糕夹层奶油中加入奥利奥饼干碎屑中和了平常奶油蛋糕的甜腻，甜中带点咸，（也可以加入鲜果混搭）使整体吃起来是不甜也不腻，口感很中和。表面用奥利奥饼干和时令新鲜水果做装饰，完美的呈现一款奥利奥生日蛋糕独特的口感与颜值。
用料：
85克蛋糕体：低筋面粉
5-6个鸡蛋
75克白砂糖
75克玉米油
75克牛奶
小半个柠檬
500克奶油蛋糕夹层    淡奶油
50克细砂糖
适量奥利奥饼干碎屑
适量个芒果或其他鲜果
若干蛋糕裱花装饰   多种水果
适量奥利奥饼干
做法：
1、鸡蛋分出蛋黄、蛋清备用
2丶小奶锅倒入油，中小火加热至起细泡吱
3、把热油倒入盆，筛入低粉轻轻搅拌至无颗粒。
4、倒入牛奶翻拌均匀
5、蛋一个个放入，轻轻切拌后，以“之”字型轻快搅拌至完全融合，提起蛋糕糊能缓缓飘落。
1、蛋白中加入适量滴柠檬汁
2、细砂糖倒入后由低速至中速搅拌
3、蛋白搅拌至稍硬带弯的尖角即可
4、蛋白分两次倒入蛋糕糊翻拌均匀
5、蛋白蛋糕糊装入8寸模具，用刮刀稍稍整平后轻轻震几下，震出小气泡。
6、烤箱预热后放入蛋糕糊，165度，烤40~45分钟。
7、检验蛋糕是否烤熟的方法-一根细木签扦入蛋糕体抽出不沾有蛋糕屑即表示蛋糕己烤熟。
8、烤好的蛋糕取出倒扣在凉架自然冷却后脱模备用。

这是脱模后的蛋糕胚体，非常完美。
蛋糕胚分切成三片
完成分片的蛋糕胚体，非常细腻软绵回弹
1、淡奶油倒入冰藏过的搅拌缸
2、放入细砂糖或糖粉
3、低中速搅拌至奶油清晰纹路、滑顺，提起奶油有稍硬的弯尖
4、在裱花台上或直接在蛋糕包装底托上放入一片蛋糕，均匀适量地抹上一层奶油
5、散上奥利奥饼干屑或鲜水果粒，或两者混搭亦可，成为蛋糕夹层
6、依次完成第二层奶油夹层后，整体裱花抹上奶油
7、用锯齿波纹刮板，转动动裱花台，轻快地沿着奶油蛋糕体刮一圈，即可完成
8、在完成的奶油蛋糕体进行最后装饰，摆上多种水果、奥利奥饼干丶巧克力生日快乐牌，最后在奥利奥饼干上筛入防潮糖粉进行装饰
9、在奶油蛋糕的围边摆上奥利奥饼干装饰
10、奥利奥鲜奶水果生日蛋糕完成
作品完成
完成后的奥利奥奶油水果生日蛋糕整体效果
奥利奥鲜果奶油蛋糕
奥利奥鲜奶水果蛋糕
奥利奥奶油水果生日蛋糕
紫薯椰蓉小方
用料：
1个小紫薯
250克牛奶
35克玉米淀粉
适量椰蓉
30克（根据个人口味）糖
做法：
紫薯蒸熟，用叉子压成泥。
紫薯泥加入200克牛奶，加糖，用果汁机打一下。
35克玉米淀粉加入50克牛奶，搅匀。
开小火，紫薯牛奶煮至微沸。倒入牛奶淀粉，快速不停搅拌，成厚糊状，熄火。
方形保鲜盒底部铺一层薄薄的椰蓉。将紫薯糊倒入保鲜盒。勺子蘸冷开水，用勺子背将紫薯糊抹平，待冷却盖上盖子放冰箱冷藏4小时以上。
准备干净切板，铺上椰蓉，将紫薯糕直接倒在椰蓉上，切块，全部蘸上椰蓉即可。
酱香羊蝎子
好吃
用料：
1500羊蝎子
黄酱
少许花椒
100麻椒
200郫县豆瓣酱
100辣椒
3个大料
100葱
4片香叶
2个山楂
做法：
羊蝎子飞水去除血沫
用用原汤下料炖即可……
姜葱炒花蛤
花蛤在这个季节，价格非常合理。且味甜，肉也十分饱满。炒上一盘花蛤，冰上一瓶啤酒，这样的夏季时光真是让人无比的享受~
用料：
750g花蛤
6片姜片
5-6条的量小葱段
5-6瓣的量蒜片
1茶匙酱油
2茶匙蚝油
1/2茶匙糖
1茶匙料酒
1汤匙色拉油
做法：
买回的新鲜花蛤用清水清洗两遍，加入2小勺盐，在加满清水浸泡30-45分钟。之后再用清水搓洗两遍，基本的泥沙就去得差不多了，沥干水份备用。
炒锅烧热，加入色拉油。放入姜片煸炒至发黄，此时加入蒜片，炒出香味后直接将沥干的花蛤放入。开大火迅速将花蛤炒约30秒，然后烹入料酒，加入酱油和蚝油糖，翻炒几下。可酌情添加一点点清水在锅中，然后盖上盖子，焖煮1~2分钟左右，待花蛤大多数打开后放入葱段翻炒几下即可出锅装盘。
🔥颜值爆表❗️清新香甜❗️抹茶毛巾卷
做这个毛巾卷，我做的皮放了两天才卷的，还是卷不破。

煎饼皮的时候，放一块湿毛巾，平底锅煎饼皮后，放在湿毛巾上降低温度。
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
5克抹茶粉
25克糖粉
250克纯牛奶
10克无盐黄油
400克淡奶油
35克细砂糖
做法：
准备好材料
黄油隔水加热融化
低筋面粉糖粉过筛一次
加入少量牛奶拌匀，再加入少量牛奶拌匀
最后加入剩余牛奶拌匀
如图
鸡蛋打散，加入奶糊里，
黄油融化后取出，筛入抹茶粉搅拌至无颗粒，加入一勺蛋糊拌匀，再加入一勺蛋糊拌匀。
直到抹茶糊和蛋糊状态流动性差不多时，将面糊倒入抹茶糊里
用滤网过滤3次
得到纯净的抹茶糊
取出平底锅，小火加热，舀一勺面糊入平底锅，让每一寸都加热到，起小泡后关火
倒扣在烤架上，然后平底锅放在湿毛巾上冷却，依次做好饼皮，我做了8张
淡奶油加入细砂糖打发
打发至纹路清晰
取3张饼皮重叠
挤入奶油
抹平奶油，注意边缘部分不抹奶油
折叠边缘部分，按压下，然后从一边卷起
包裹保鲜膜，入冰箱冷冻半小时，或冷藏1小时
取出筛上抹茶粉，然后切块
浓浓的奶油
好想吃哦
开吃
东北拌凉菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1把粉丝（干）
100g胡萝卜丝
80g木耳（泡发）
120g豆腐丝
150g娃娃菜
20g辣椒油
20g葱花
#料汁
10g糖
3g盐
15g生抽
5g白醋
20g蒜末
做法：
胡萝卜丝、粉丝、木耳、豆腐丝焯水，控干备用。娃娃菜洗干净，切成丝。
料汁内的原料混合均匀，浇在准备好的蔬菜上，大蒜末倒在蔬菜上，拌匀。
能吃辣的可以再浇上一勺辣椒油，抓一把小葱末，味道更好。
快手零食之～简易花生酥（花生酱版）
做法非常简单，用时也很少，从准备材料到出炉，最多四十分钟，关键是好吃！热吃有点软软的口感，但放凉后那酥酥的口感啊😍😍😍入口即化！回味无穷……
用料：
100克花生酱
50克白糖
160克普通面粉
65克黄油（或植物油）
1个蛋黄
做法：
除蛋黄外，把所有的材料混合在一起，揉成面团，不用揉很久，揉到没有干粉就可以。每种面粉的吸水性不同，如果觉得太软太粘手，可适量加些面粉，我用的就是普通面粉。
烤盘里放好烘焙纸备用，纸下面可喷一点水，会让它更服帖的粘在烤盘上。

烤箱160度，预热五分钟。

从面团上揪下一小块，大小你自己决定（但最好大小不要差太多，不然一会烤时会烤的不均匀，小的糊了，大的还没熟透)

用两只手在手掌里揉成圆球，放在烘焙纸上，用手指轻轻一压即可。

全都做完后，蛋黄里加一点点水稀释一下，也就五毫升吧，千万别多了，可以不加，什么水都行，搅拌一下，用刷子刷在花生酥上面。

放入烤箱，160度，15-20分钟，最后几分钟一定勤观察，看上色到你喜欢的程度，就可以了（具体的温度和时间得看自家烤箱的情况，时间多点少点或温度高点低点都没关系，关键最后几分钟一定在旁边守着观察颜色就行）
用手套垫着拿出来，小心烫！

放凉了吃口感最好，酥的不行不行的😄
快快做起来吧😊
黑芝麻发糕
让孩子爱上黑芝麻！
用料：
克黑芝麻1 00
克面粉200
克酵母3
克白糖80
克牛奶150
红枣少许
枸杞少许
白芝麻少许
做法：
芝麻粉，面粉，牛奶，酵母一起搅拌均匀用保鲜膜包裹起来发酵2⃣️小时
磨具刷上一层油，发酵好的面糊倒入磨具，搅拌下，醒发15分钟，后表面放上枣子，枸杞，白芝麻，冷水上锅蒸25分钟，闷五分钟！
剁椒排骨
用料：
500克排骨
20克剁椒
5克豆豉
10克葱
5克生抽
3克料酒
3克盐
6克糖
适量香油
做法：
排骨洗净剁成段，焯水后捞出沥干水分，葱洗净切碎。
将排骨加生抽，料酒，盐，糖腌制15分钟后，装盘儿，铺上剁椒，撒上豆豉。
放入蒸锅隔水蒸20分钟。至熟后取出淋上香油既可。
爆炒酸菜鸭胗
我也是要开始煮了才知道只有一个鸭胗😅
这是1-2个人的量喔！
用料：
1个鸭胗
适量料酒
适量酸菜
1勺蚝油
可以多一点姜丝
6个小米椒
1个长长的青椒
3瓣蒜
1勺酱油
做法：
鸭胗用开水烫3-5遍，去腥。（或直接焯水，变色后3-5分钟捞出。）
鸭胗切片，用姜丝、料酒、盐腌制，大概20-30分钟，可准备其他食材。
青红椒切成小圆圈，蒜切片。
青红椒、蒜片、姜丝下锅翻炒，香味儿出来后加入鸭胗，翻炒后2-3分钟，加入酸菜，加耗油、酱油等调味料，继续翻炒5分钟。
椒盐牛舌饼
真心推荐做，比某村的好吃，喜欢吃麻味儿的可以多放一点花椒粉，看着步骤多，做起来不费事儿，我已经做三次了。因为手上有油拍照不方便所以照片不多。
今天又做了牛舌饼，把花椒放到了4.9克，喜欢吃花椒味儿的可以试试，非常好吃😊
用料：
75克馅：中筋粉
3.5克        花椒粉
3克        盐
30克        糖
30克        熟芝麻
45克        麦芽糖
15克        水
30克        玉米油
水油皮
100克        中筋粉
30克        固体猪油
10克        白糖
45克        水
油酥
80克         低筋粉
40克         固体猪油
做法：
先把馅里的75克中筋粉炒熟，小火炒至发黄就是熟了
把花椒炒干出香味儿，也可用直接买的花椒粉
把花椒熟芝麻和馅里的糖一起打成粉，也可加入部分熟面粉一起打粉
把馅的材料倒一起混拌成团，盖保鲜膜备用
把油酥混拌成团，盖保鲜膜备用
把水油皮材料混拌一起
水油皮用搓衣服的手法揉出膜，我建议手揉，非常舒服好揉
用大包酥的方法像包包子一样把油酥包在水油皮里，擀开像叠被子一样叠三折再擀，叠一次或两次都行，最后擀成长方形大面片，面片
7厚
从宽边卷起，收边捏紧，来回滚一滚，滚匀
分成七个挤子，大概40克一个，盖保鲜膜放干，馅也分成七个圆球，大概28克一个
取一个剂子中间压一下，两边往中间收，用擀面杖擀成包子皮，把一个圆球馅放在中间，左手按着馅右手虎口转着圈的收拢皮，包裹住扭紧，盖保鲜膜放干，依次七个挤子同做
取第一个用擀面杖擀成牛舌状
这时预热烤箱170℃，牛舌饼刷全蛋液撒白芝麻
烤箱170℃烤20-25分钟，我烤了22分钟
取出晾凉，酥酥的，皮薄馅大
家庭版奶香油条
就突然想试试自己做油条，外面买的太油腻了
用料：
适量盐
2鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
做法：
我用的是高筋面粉，中筋面粉也可以
酵母兑温水适量盐
牛奶适量
打入鸡蛋
搅拌均匀
开始和面团
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
如图
取出切成条
切成条对折扭起来
锅里热油下锅炸至金黄就可以了
美味无敌万用腰果酱
这款腰果酱非常适用拌沙拉、涂面包、做手卷……。因食材是有机，纯天然的，所以非常安全、美味，适合全家大小一起享用，你也做起来吧……
用料：
3勺亚麻籽
1杯腰果
3勺柠檬汁
半勺芥末籽
半勺岩盐
半勺辣椒粉
6勺橄榄油
1勺营养酵母
2勺椰子花糖
3/4杯矿泉水
做法：
亚麻籽3勺，用3/4杯水泡一晚。
腰果1杯，设定烤箱上下火120度，15分钟。或小火炒至微黄色。
柠檬汁3勺
芥末籽1勺
岩盐半勺
辣椒粉半勺
橄榄油6勺
营养酵母1勺
糖蜜／椰子花糖2勺
用料理机搅拌至顺滑
准备一个玻璃瓶，用开水煮过消毒
装入容器中，放冰箱冷藏，请一周内享用美味……
涂抹薄饼做手卷
添加喜欢的食材
卷起来，手机先吃。
腐乳莲藕蒸鸡
夏天蒸菜最省力。
用料：
半节藕
可根据实际情况调整鸡腿 1只、鸡翅3只、腐乳2块
莲藕 、姜、蒜、葱、香菜
油、盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉
做法：
1.鸡腿切块。
2.把所有调味料盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、腐乳放入鸡肉里。
3.调味料与鸡肉充分混合后加入生粉
4.鸡肉腌上15分钟，加入姜蒜料
5.再下油拌好

6.取一个碟子，放下莲藕片在底部。把腌好的鸡肉材料入在莲藕片上。鸡肉沸水入锅，中火蒸20分钟即可
花生酱烧饼
学厨烘培达人-月落乌啼 Chefmade学厨 硅胶垫（WK9146）
用料：
200g面粉
110g水
2g酵母
少许盐
3g细砂糖
50g花生酱
6g香油
做法：
将面粉、少许盐、酵母、糖和水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置20分钟
把花生酱、香油、少许盐混合拌匀成花生酱馅，不能太干，会抹不开，也不要太稀，等下不好卷
静置好的面团擀开成一个大的薄片
抹上花生酱馅料，可以用刮板刮平
卷起来
平均切成8份
每份捏紧两头收口，竖着放在揉面垫上，用手按扁
做饼的表面刷上水，沾上芝麻，放在不沾烤盘上。喜欢颜色深点的，也可以做表面刷上酱油
烤箱180度20分钟，烤至表面上色
懒人桃子水(清凉版)
桃子+水≠桃子水
用料：
2个桃子(要红皮的)
1个柠檬
几片薄荷
1瓶桃子味苏打水
适量白砂糖
做法：
桃子去皮，皮不扔，柠檬切片，去籽不然发苦，几片薄荷叶，倒入苏打水，盖上保鲜膜放入冰箱。
熬糖浆，刚刚扔下来的桃子皮，加上另一只桃子，连皮切块，放入你可以接受的甜度的白砂糖，倒入冷水，大火五分钟，关火闷半小时，滤网滤出
桃子切小块，倒入苏打水冷冻。
第一步的东西舀出一部分，加入少许糖浆，放入几滴柠檬汁，可不放，甜度太过可以倒入冷水稀释下，放入两个桃子冰块，一片薄荷叶，完成。
香蕉核桃马芬
因为做给宝宝吃，每次找到一个方子都会减糖减油，所以写一个方子自己记录一下，省的每次还要换算
用料：
100g低粉
1根（去皮约120g）香蕉
1个鸡蛋
25g细砂糖
40g玉米油
1小勺柠檬汁
30g牛奶
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
30g核桃碎
做法：
熟透的香蕉切成小丁或者叉子压成糊状
鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。加入牛奶和柠檬汁，搅拌均匀。加入香蕉丁，搅拌均匀。
低粉、泡打粉、小苏打过筛，倒入2的溶液中，用刮刀搅拌成均匀的面糊。
面糊装入裱花袋或者保鲜袋，挤入模具，大约八分满。不想用裱花袋用勺子也行，就是会滴到外面。
撒上核桃碎，烤箱上火190度，下火180度预热，中层，烤25分钟左右，牙签插入没有面糊带出就说明熟了。
无油培根土豆卷饼
早餐~我最重视的一顿饭。
女儿说上学时食堂的菜卷饼好吃，想想冰箱里的食材，咱就做个无油的菜肉卷饼吧！下面做的是二人份的。
用料：
适量普粉
适量开水
适量纯净水
4片培根
1个土豆
做法：
面要一半用开水，一半用纯水活好，待用。（我是前晚活好，早晨用）
土豆去皮，切丝（镲丝），炒好，待用。
锅里放少许油，培根煎好，待用。
准备好菜，肉后，开始烫饼，饼要尽量赶薄，俩仨分钟就好了。饼表层我刷了薄薄一层香辣酱。
（饼里就夹上你爱吃的食材，开心的享受美味吧）
咬一口，大大的满足。
黄豆芽炒鸡蛋
俺为了增加食欲和营养更均衡，加了胡萝卜和小葱，还有鸡蛋的融合味道更香。看这艳丽的蔬菜，孩子肯定会自动动筷子的
用料：
黄豆芽
胡萝卜
鸡蛋
适量小葱
做法：
鸡蛋打散，豆芽、胡萝卜、小葱切成末备用
把全部材料混合，放入适量盐和鸡精
油锅烧热
倒入适量蛋糊煎一下，等一面熟了再翻面煎熟即可起锅
快手咖喱饭（鸡腿肉版）
好久没吃咖喱饭啦，做起来又简单，特别适合上班族带饭。
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
4块咖喱块
1个洋葱
适量盐
300g鸡腿肉
2碗米饭
做法：
土豆、胡萝卜、洋葱切块备用，鸡腿肉洗干净沥干水分。
土豆和胡萝卜这两样不容易熟的先下锅翻炒，稍后加入洋葱炒出香味盛出备用。
加少许油，煸炒鸡腿肉，待出汁后加入之前炒的土豆丝胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。加入清水或高汤，没过食材。这一步看你喜欢吃湿一点的还是稠一点的咖喱饭，如果喜欢汤汁多的，适量多加点水。
盖上盖子大火煮开，因为之前食材煸炒过，煮开还挺快的。锅里沸腾后转小火，喜欢胡萝卜软烂一点的可以多煮一会儿。
加入咖喱块或者咖喱粉，慢慢搅匀，待咖喱块煮化。汤汁在这个时候也明显变得粘稠，香味越来越浓。搅拌期间一直保持中小火，不然容易煮干。等咖喱完全融化，尝一下味道，觉得咸度不够的可以稍微再加点盐，接着就可以盖在饭上啦！
简单易学の蛋包饭
每天做不一样的饭来满足重样的日复一日。
用料：
1碗米饭
3个番茄
2个鸡蛋
2勺梅林番茄酱
适量盐
适量（可以挤出的）番茄沙司
少许酱油（或生抽）
适量（约2勺）白绵糖
做法：
先焖好米饭🍚，无图。
番茄开水烫过，去皮，切块。
把番茄绞碎（我是用乐扣乐扣的碎菜盒，很好用）。
把番茄绞成这样。
锅里放少许油，倒入绞碎的番茄，加入盐、白绵糖、少许酱油，翻搅。
冒泡后转中小火，咕嘟一会儿，加入梅林番茄酱（其他牌子也行），翻搅，转小火，防止飞溅。
加入米饭
拌匀，关火待用。
按两个鸡蛋做一个蛋饼的比例，把鸡蛋打成蛋液，加少许盐。
用平底锅，倒少许油，将蛋液倒入中间位置，抬起锅转动，让蛋液自然流动均匀，此时不要用大火。
见蛋饼表面基本凝固，将番茄米饭放入中间偏一边（方便折叠蛋饼），将蛋饼折叠。
盛到盘内，挤上番茄沙司，完工。
开吃。
家常牛排骨
随着疫情的发展基本上天天在家炖肉吃了，各种肉齐上阵，今天和大家分享一下我的牛排骨的做法……
用料：
2500克牛排骨
2勺料酒
4个八角
半片香叶
1小块姜
半根大葱
1个草果
1小块桂皮
适量生抽
老抽老抽
20克冰糖
15克植物油
适量盐
2000毫升开水
做法：
首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！
将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行
煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！
调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）炖肉不在于用的调料多，调味料越多越会盖过肉原有的肉香味，所以我建议炖肉不用放很多调料！
在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热（别烧冒烟）喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下，（别炒变黑）
加入牛排骨翻炒
再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀
再放入20克的冰糖（我用的是黄冰糖）没有就白糖（江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克）
在继续翻炒一会，冰糖化开即可
然后加入大约2000毫升的热开水
放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时（家里有老人可以再延长15分钟）
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐，（加的时候最好尝一下汤底，这样可以知道加加少）
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！
来上一盘子开吃吧……
素炒速面
有时候很忙，来不及做饭有没有？这个时候速面就帮到你了哟！
用料：
一只鸡蛋
一个胡萝卜
适量蒜
适量酱油
适量盐
适量味精
适量花椒
适量豆瓣
做法：
将面煮熟后捞出
捞出的面置于放有凉水的容器中
锅内放少许油，油热后放入蒜，花椒，胡萝卜丝，及调好的鸡蛋，待鸡蛋微黄，可放入醋，酱油，豆瓣
待翻炒均匀后将凉面捞出放入锅内翻炒
试尝调料放置是否得当，翻炒均匀过后，如图片色，即可抛洒葱花，即可出锅（提醒大家，我做的时候没有葱，所以没放葱花，大家可以适量放点葱花，卖相和味道都会更佳哟！）
家常炒茄丝
用料：
2个长茄子
1个（约200克）西红柿
2个尖椒
3瓣大蒜
2片姜
3个小红辣椒
1勺（调料勺）生抽
1.5勺（调料勺）盐
0.5勺（调料勺）味精
约150-200克植物油
做法：
分别把姜、西红柿、尖椒切丝，蒜切片，备用；
把茄子洗净切丝备用；
冷油放入红辣椒、蒜片、姜丝，开火；
直至油热爆香；
倒入生抽并加盐；
再倒入茄丝进行翻炒，炒至茄丝稍变软，按自己的胃口尝咸淡；
倒入尖椒和西红柿进行翻炒；
翻炒1分钟后放味精关火；
装盘,美味的家常炒茄丝就👌
紫苏焖鸭
用料：
适量紫苏
半只鸭
3片姜
1勺蚝油
3勺酱油
十余颗山黄皮（没有可以不放）
做法：
锅内放油，加入姜蒜煸炒，出香味以后加入鸭肉煸炒~~
鸭肉表面断生以后加入啤酒~~~啤酒量要超过鸭肉哦_(•̀ω•́ 」∠)_
加入山黄皮，酱油，蚝油~~~山黄皮没有可以不放~~
盖上盖子焖煮鸭肉的同时，就可以准备紫苏啦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
待到鸭肉收汁的时候，就可以放入紫苏啦！紫苏最后放，不然香气都煮没了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
剁椒鱼头
有时间的话，可以用小美自制剁椒，辣的程度就可以自己调节。
用料：
1个（不超过上层蒸锅大小）鱼头
10克料酒
5克盐
2根葱
2-3片姜
20克油
100g剁椒
2瓣蒜
10克白糖
10克蒸鱼豉油
少许香菜
做法：
鱼头清洗干净，用厨房纸吸干水份。用料酒和盐把鱼头涂抹均匀。如图放在垫有厨房纸的上层蒸架上。把姜片和小葱段垫在鱼的下面。
将蒜头放入主锅3秒/速度5打碎，加入油、剁椒、蒸鱼豆豉、糖，设置3分钟/120度/速度1爆香。
将爆香后的调料均匀的铺在鱼头上。
主锅放600克水，设置35分钟/Varoma/速度1蒸煮。
鱼眼突出即为蒸熟。
盘子中放入事先煮熟的乌冬面或者手擀面。将汤汁和鱼头装入盆中。
撒上香菜或者葱花装饰即可。
冬瓜丸子汤-汤味增鲜版
≡冬瓜丸子汤，似汤似菜，营养美味。
          ∨关于做法的争论看下面论述∨
≡我们做饭就是在把食材的变化中把握火候，  
    做出自己喜欢的口味😁
∮先汤后瓜味道清淡，也适合初学手慢人士，在沸水中慢慢放入肉丸，冬瓜切略薄，入水即熟，不慌不乱，轻松驾驭。
∯先瓜后汤汤鲜略油，冬瓜厚切加料煸炒，炝锅葱花，汤味浓郁，喷香利口。

㏄个人喜欢把海带和香菇或者松茸一类的蘑菇一起入汤，海带和蘑菇的鲜味碰撞后别有一番味道。
用料：
∨肉馅做法
200克肉末
1片姜
1根葱
2颗香菇
3克盐
1个鸡蛋
20克馒头一角
2抖胡椒粉
1勺香油
∨汤类主材
250克冬瓜
50克海带
2个香菇
做法：
冬瓜切厚块，形状随心。
香菇葱姜切末
把肉馅和调料混合一起，馒头粉碎，加入鸡蛋，(其实应该是蛋清，我懒)
按照一个方向5分钟搅动。建议可以三只四只筷子。
上劲后的肉比较粘稠
半勺油油冬瓜葱花放入煸炒，葱花变色出香后放入生抽老抽耗油胡椒粉，翻炒均匀后倒入开水，放入海带松茸
可以带一次性手套，我懒，我懒，我懒
勺子略沾一点油不容易沾
放入肉丸后视丸子大小煮1.5-3分钟。大火去浮沫很关键。
半透明的冬瓜配上入口弹软的丸子，再喝一口鲜汤。真的很下饭。
白玉面筋
用料：
5片小白菜
一颗面筋
100克瘦肉
1粒八角
适量花椒
适量生抽
适量盐
适量葱花
做法：
瘦肉切片，用盐拌匀，放置15分钟。
白菜洗净，切成小片。
面筋切成小块。由于面筋吸收汤汁体积膨胀，故块要小。
油烧至7成，葱花爆香，加入肉片翻炒至变色。
大火加入切好的白菜翻炒，加适量盐和切好的面筋一同翻炒，直至白菜炒软。由于还要加生抽，故此步骤盐少量。
温水没过白菜，加入八角、花椒和适量生抽，小火炖5-10分钟即可出锅。
小香葱的保存
平时做饭，经常忘记这样那样的调料，有的调料又用不了多少。但是有的菜就要这样的调料才好吃，就比如说小香葱，又不能当饭吃，但是有时做菜又要有点才好吃，以前有朋友说切成花冻在冰箱里面，随取随用，我老觉得拿出来一会儿就成水了。没有香葱的香味了。后来老妈教我一个办法，小香葱可以保存半个月还是新鲜的。不用冻在冰箱里面，随时都是新鲜的。真正的随取随用
用料：
半斤小香葱
一个或者两个矿泉水瓶
做法：
听卖葱的说紫皮香葱更香，所以我就买的紫皮香葱 买的时候注意不要把后面的叶子折断了
把香葱皮面的那层带泥的剥掉。
把须剪整齐，剪短一点。上面的泥甩掉。轻轻的甩。不要把香葱折断了。
然后把香葱的后半部分黄了的叶子也切掉。不留头，葱才有孔呼吸。
最后家里有矿泉水瓶把头剪掉。只留下半部分。装上自来水，把香葱倒插在里面 就可以了，水能淹到葱白的一半就差不多了。这样冬天放上半个月都没有问题，夏天天气热，可能时间会短点，但是几天没有问题，随取随用。
这就是我半个月前的香葱，还是这样绿油油的。每天用的时候取一两根，很方便的。
栽好，放在阳台外面，又可以用个十天半月了。
蘑菇炒胡萝卜
保护视力～
用料：
170g蘑菇
190g胡萝卜
做法：
热水一烫
油盐翻炒，就行
桑葚果酱
桑葚的季节到了，冲一杯桑葚汁，或者来一片三明治夹桑葚果酱
用料：
克桑葚
克冰糖
做法：
我比较功夫，用面粉用流动水轻轻撮，洗干净，再用盐水泡20分钟，心理作用觉得农药不会残留
不用加水，放入冰糖，然后开大火，熬制开始，边搅拌和把桑葚汁压出来，随着冰糖的融化和桑葚汁的渗透，慢慢桑葚就会出汁
然后开小火慢慢熬，可以不用管它，听听音乐，看看电影，我熬了一个多小时
玻璃瓶开水消毒，晾干，装上桑葚果酱，等冷却放入保鲜。喝水太单调就挖一勺放入调成果汁。
排骨油爆炒花生苗
上一个菜谱“花生苗伴香煎小西排”中，煎排骨以后剩下的排骨油是爆炒花生苗非常好的引子，因为油中有的肉和骨的香气十分浓郁，和花生苗的清新甜美搭配起来十分美妙。
用料：
200克花生苗
1瓣切片蒜片
适量糖
适量盐
一小勺酱油
做法：
花生苗洗干净，控干水分备用。
把花生苗尾巴切掉（最左边的部分），再把花生苗切段。花生粒上面的皮很香的，不用特意剥开。
刚才香煎完排骨以后剩下的油重新加热，放入蒜片加热爆香。
放入花生苗爆炒一下。
到花生苗有一点点金黄时加入一点点水份，焖煮一下，但不要关盖子。
放点盐、糖和酱油调味。再翻炒几下就可以出锅了。
清清嫩嫩的样子很可爱！花生粒上的红皮原本有一点涩，可是又带着淡淡的花生香气。这里用排骨油爆炒，刚好除去了涩味，让香气更高扬。
晚上这两个菜就足够了。
试试吧😊😋
鹌鹑蛋酿香菇
看到做好很漂亮，也做一个菜谱，家人看照片还沒有照完，其它全部几个一下没有看见，昨天做时把香菇像过去煮菜时，用沸水烫一下，才全部软看不到希望，还是坚持做就不行，今天中午继续努力结果，还行吧，希望第三次能全部成功！
用料：
七个新鲜香菇
七个鹌鹑蛋
1小个红辣椒
盐，糖，油，蚝油，生粉，少许调料汁
做法：
将香菇洗净，剪掉”头，放入平盘上一个一个反面向上，在选香菇时要注意，选比较圆成，像碗最好，要把鹌鹑蛋固定好在中间，香菇形，很重要，做了七才三个好最好的
将蒸锅把水烧沸，放入装好香菇盘到锅中，锅里边蒸边把鹌鹑蛋一个打入香菇里，为什么要边煮辺打入，因为这样放入马上固定，不然鹌鹑蛋就很难固定在中间，做了二次才能知道原来是这样了，煮饭菜掌握好技巧很重要，蒸十分钟，即可，装盘时，把小红辣椒剪成小三角成，放在上就很好看，赞！
调料汁调好，边吃边粘吧，这样吃更加爽口开胃^_^
七彩炒饭
2017年立春后的第一场春雪就这样毫无防备的来临，时雨时雪……
    看起来很美，可现实是外面天寒地冻，家里还有两宝“嗷嗷待哺”，还是赶紧找点吃的喂“兔子”吧！😜😜
    剩饭一碗，各种蔬菜若干，开动！
用料：
3个鸡蛋
一大盘（3-4人量）米饭
1根香肠
一颗白菜
半颗娃娃菜
1根火腿肠
少许香葱
一个红椒
做法：
准备好食材
鸡蛋打散，蔬菜切丁备用。
备菜时蒸米饭，一定要蒸软蒸散炒起来才不粘锅，且口感好。炒冷饭会比较干硬，因为各地大米不同，口感不同，我用的是东北大米（我个人的经验）。
开始炒菜了，冷锅热油，先用筷子快速划蛋。将蛋划碎，感觉更漂亮。然后将蔬菜炒熟，加盐，最后下火腿肠翻炒几下，然后调小火，把米饭打散倒入锅中，快速翻炒。如果感觉粘锅就关火，慢慢把米饭炒散，炒匀，最后撒上葱花即可。
因为女儿喜辣，特意加了一个红椒，颜值是不是更高？
小宝不吃辣，就素颜啦！
蛋炒饭容易上火，餐后吃点南瓜下下火，润润肠。（蒸米饭时下层蒸南瓜。）
超入味的剁椒肉末豆腐丁
家里买了嫩豆腐，都是切片先煎后炒，我总觉得不入味，最近尝试了切成豆腐丁直接炒，哇，超好吃！
用料：
一盒内酯豆腐
100克肉末
三勺剁椒
小葱
油
料酒
生抽
老抽
做法：
腌制肉末，稍微加点料酒，生抽，最好加点食用油防粘，搅拌均匀
切葱花，豆腐切丁，动作要轻柔些，直接用勺子碾碎也行，就是卖相会差一点，
热锅下油，加肉末翻炒至变色，加入剁椒，炒出香味后加入豆腐丁，继续翻炒，加盐加生抽调味调色，加入少许水，煮开，翻炒几下，加入葱花，翻炒几下均匀后即可出锅
蒜苗炒五花肉
用料：
五花肉
蒜段
盐
鸡精
做法：
把五花肉倒入锅中，翻炒直至肥肉部分油出来
此道菜不必加油，慢慢炒，油会逼出来，表面有些焦黄
再倒入蒜段翻炒，下盐和鸡精就可以了
香浓巨蛋吐司（懒人面包机版）
用料：
230克高筋面粉（惠宜）
2个（100g）鸡蛋
60克水
30克奶粉
3.5克盐
25克糖
2.5克酵母
30克黄油
9克炼乳
40克葡萄干
做法：
丢进面包机，用饺子皮模式揉两遍，然后设置软式面包模式就可以啦~
懒人挚爱甜品芒果西米露
二月是澳洲芒果季的尾声，家属某天突然说，这里芒果这么好，不如做点芒果周边吧！小张对甜品其实不是很熟手，但既然被挑战了还是得硬着头皮上😆😆😆出品还算成功，卖相和味道都收到了吃客的好评。今天就来把这道硬着头皮上都不会失误的甜品和大家分享一下，家里来客人的时候可以轻而易举地让人大开眼界～
用料：
3勺西米
1个芒果
20克椰浆
1罐椰汁
做法：
西米3勺，加入适量水，放入不粘锅加热。水多少无所谓，多了就沥干，少了就在煮的过程多加就好
水开后小火煮，适当搅拌防止粘锅
芒果切块备用
15-20分钟后西米变成透明状就可以起锅了，盛出沥干多余的水分
加入椰浆和椰汁和芒果
完事儿！
雪碧鸡翅
都喜欢吃可乐鸡翅，其实雪碧鸡翅也不错，来试试吧。
用料：
9个鸡翅
一段葱
适量姜粉
适量盐
适量酱油
一杯雪碧
适量水
适量花椒粉
做法：
鸡翅拿出洗净，鸡翅正反两边切斜刀，葱切丝。
将鸡翅放入盆中，加入盐、姜粉、花椒粉、酱油、葱丝拌匀，腌制4小时。
热锅凉油下锅，煎至两面金黄，加入雪碧及适量腌制的汤料，加水至淹没鸡翅，大火煮开，中火煮6分钟。
大火收汁，将鸡翅在盘中码好，倒入剩余汤汁。一盘美味的雪碧鸡翅就做好了。
香蕉燕麦鸡蛋羹（快手早餐）
用料：
三勺燕麦
半盒牛奶
一个鸡蛋
一根香蕉
随意其他
做法：
半盒牛奶加一个鸡蛋在碗里搅打均匀
加入燕麦 香蕉碾碎加入 搅拌均匀
放微波炉叮（根据大家反映，10分钟太久了，估计6.7分钟可以，这个应该是跟微波炉档位火力有关，不能说具体多久了…大家可以先设定三五分钟，到时间看一下情况再适量延长时间）
拿出来可以加蜂蜜，酸奶，果酱或者各种自己喜欢的水果坚果，开动！
猪肝粉 宝宝辅食 一次成功
用料：
多片姜
1000克猪肝
1个柠檬
1根葱
做法：
加佐料泡一晚上，勤换水，我总共洗了40次
放水煮 冲洗 再次煮
第一次打后有点潮湿 还要再次放电饼铛炒
再打一次 晒干
装袋