xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果班戟
芒果班戟做起来很简单，最主要的就是要摊好面皮，好的面皮表面光滑，有光泽，颜色均匀，薄而柔软。只要掌握好火候和时间，摊的时候面糊尽量少些，能铺满锅底就行，火要最小，面皮表皮一凝固就要关火出锅，不用翻面。包的时候，可以把贴锅底的那一面包在里面，一定是不贴锅底的那面色泽更好！
用料：
40G低粉
芒果
淡奶油
125G牛奶
1个鸡蛋
8G黄油
白砂糖
做法：
牛奶，鸡蛋加糖充分拌匀
用筛网筛入低粉拌匀
加入融化的黄油。（可以放微波炉转，也可以隔水融化）
面糊拌匀后放置一会。（如果有粉疙瘩，可以过一下筛。）
淡奶油加糖打至干性发泡，花纹不易消失。（我用的雀巢的，打发不是很好，有点稀，建议用其他可裱花的奶油。）
不粘锅用最小火，倒入少入许面糊，转动锅子铺满锅底，表面凝固即可出锅。（锅内不用加油，摊好的面皮是很柔软很薄的，所以倒的面糊不要太多，这样摊出来的面皮薄，也容易熟，火不要，火大容易把面皮摊过头，变硬。）
摊好的面皮放凉后放上打发的淡奶油和芒果
包成四方形即可。（芒果最好切成长条，这样切的时候更容易些。）
留学生食谱｜ 鲜倒爆的牛奶煮面｜简直快手餐
因为买的奶快过期了又不想喝，然后觉得这植物奶不是很好喝，所以想出了这道菜。看着不怎么样，但是真的很好吃！相信我！
用料：
适量各种蔬菜（玉米粒，蘑菇，西兰花，胡萝卜）
适量肉类（鸡胸肉、虾）
适量牛奶（植物奶）
做法：
备菜，各种蔬菜（有啥用啥）建议放蘑菇会很鲜
把肉煎一下（如果懒得话不煎也没事儿，之后一起放）
准备牛奶（植物奶）、各种奶类都行
热锅
放蔬菜
放牛奶
放面（用的是hb的slim noodles 的面，忘记拍照了）
用的是这个面，很不错
最后煮开以后放肉， 然后撒盐和黑胡椒（适量）（因为牛奶不够了，所以看着不太好吃）但是相信我！真的很好吃，把汤喝光的那种！
最后可以撒葱花香菜（不爱吃可省略）
最后可以加个蛋，但是没蛋了就没加
柏翠面包机全麦土司
全麦土司，更健康哦，可以直接吃或者蘸酱吃，也可以用来做三明治
用料：
230克高筋面粉
50克全麦粉
2克盐巴
4克酵母
36克白糖
30克黄油
1个鸡蛋
125克德运牛奶
做法：
泡好德运奶粉，一般100克水配10克奶粉，
一般先液体，鸡蛋，然后糖盐巴对角放，最后放面粉，
在面粉当中挖个洞，放上酵母
选择全麦程序，按开始
时间到，面包机蜂鸣提示，凉后取出，放保鲜袋，室温放3天左右，不要放冰箱
鲜美鸡丝汤
用料：
1个鸡胸肉
菌菇（我用的姬菇，也可以换成其他的菇类）
2个鸡蛋
少许芹菜
少许盐
做法：
先把鸡胸肉煮熟，加料酒、生姜、葱，盐

把鸡肉撕成肉条
煎鸡蛋皮

放油炒菌菇，菌菇出汁之后，加入鸡丝翻炒几下，加水没过食材，炖煮
煮开之后加入鸡蛋皮，再炖煮一会，把鲜味煮出来，然后加入少许盐和香芹碎（也可以用葱花）
汤汁变得浓稠就炖煮好啦，一定要多煮一会
巧克力面包卷
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
180克牛奶（低脂奶粉）
10克可可粉
10克糖
4克盐
4克高糖酵母粉
20克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入和面机里，糖盐酵母粉可可粉对角放
加入牛奶，开始和面
加入常温融化的黄油
和成有薄薄的手膜即可，手膜我忘拍照片了，放在温暖的地方发酵
分成15个大小均匀的小份，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟左右
搓成胡萝卜形状
上圆下尖擀开
从上面圆头开始卷，这个时候可以预热烤箱了，上下火180度5分钟
放入烤盘，上下火180度烤20分钟左右（根据个人的烤箱温度不同，时间也不同）
面包卷上没有刷任何东西，所以烤出来的是亚光的，只有最上面的四个刷了一点蜂蜜
草莓椰蓉糯米糍
简单所以就做
用料：
随意椰蓉
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克糖
15克黄油
130克牛奶
数个草莓
做法：
放入融化好的总统黄油在下面的糊中搅拌均匀。(我是在黄油的容器底下放热水融化的)过筛，盖好保鲜膜，牙签扎几个小孔.放入锅中蒸20分钟。放冷一会揉成小面团。
糯米粉，玉米淀粉，白糖，牛奶，黄油一起搅拌均匀。图上是蒸好的状态
放凉之后。揉成小圆团压扁。周边薄中间厚。
准备好自己喜欢的水果就可以包了。
水果。
收口。
宝宝一次吃四个
家里有奶油的也可以包进去就变成雪媚娘啦。
酸奶红茶磅蛋糕
清爽不甜腻~
推荐添加带果味的红茶包，闻起来更香甜
6寸模的分量
用料：
120G黄油
100G糖
2个鸡蛋
130G低粉
1小勺泡打粉
1/2小勺盐
100G酸奶
一包果味红茶包
做法：
黄油和鸡蛋放室温，黄油软化，混合泡打粉和面粉，过筛后备用
黄油用打蛋器低速搅打到鲜奶油状时，加入一半的砂糖继续搅打，充分搅打均匀后加入另外一半砂糖
搅打到黄油蓬松发白，分四次加入鸡蛋液，每一次都要充分混合拌匀
加入酸奶和盐，充分搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，红茶包撕开，倒入红茶碎，用刮刀大幅度从盆地向上翻拌到无干粉状态
继续搅拌到整个面糊呈现滑顺鲜奶油状即可
面糊倒入烤模，在桌上敲扣几次排气。之后用橡皮刮刀抹平面糊表面，让中央位置呈弓形向内凹
烤箱提前预热达到170度，烤20分钟快速对调模具方向，继续烤30分钟。
蛋糕出炉后，稍微放凉将糖水涂抹在表面后，用保鲜膜包裹两层后放入冰箱冷藏。
翡翠白菜卷
晶莹剔透的白菜卷，好吃又好看。
用料：
8片白菜叶
200g猪前腿肉
100g马蹄
10g干木耳
50g玉米
15g耗油
15g生抽
15g油
3g盐
6g糖
做法：
准备好所有食材，干木耳提前2h泡发好
猪前腿肉洗净，沥干水分，去皮后剁碎。去皮的马蹄、泡发好的木耳、玉米剁成碎末，不用太碎，以免失去爽脆的口感
白菜叶用开水泡软
把肉末、马蹄末、木耳末、玉米末放入大碗中
加入糖、盐、生抽、蚝油、油搅拌均匀
泡软的白菜叶沥干水分，铺平在案板上，切去较硬的菜梗，把馅料放入菜梗的一段
向菜叶方向慢慢卷起来，裹实折好
将包好的白菜卷，放入碟子上，放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸12min左右
程序结束后取，即可食用
很下饭的剁椒带鱼
生活不易，那就对自己好一点~
用料：
3勺剁椒
若干条带鱼
2片姜
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
50毫升白酒
做法：
带鱼洗净，用烧酒和生姜片浸泡半小时（去味儿），然后控干备用；
锅内倒油（预估油面可没过带鱼），油热放入带鱼煎炸，不要急于翻面，直到带鱼肉的边边上出现焦黄时尝试用筷子翻面，继续煎炸，等两面都焦黄时捞出，备用；
夹出煎好的带鱼，趁油热放入两三勺剁椒，稍微翻炒油炸一下出味儿，再倒入带鱼，裹上剁椒后倒入温水（水面没过食材即可），加料酒和生抽，还有一小勺盐，大火烧开，小火收汁，出锅装盘；
夹出带鱼摆盘，将汤汁收浓，浇在上面，这样剁椒带鱼就好啦！
再来一张成品，棒！
淮山玉米煲排骨
养生汤（好喝系列）
用料：
1根排骨
1根淮山
1根玉米
5颗红枣
若干粒枸杞
适量姜片
适量盐
做法：
把排骨洗净剁块处理好，淮山削皮切滚刀块
把排骨玉米红枣全倒入煲里
倒入水
煲2-3小时左右
最后半小时倒入淮山
放入枸杞
加盐调味
完成✅
炸薯条
用料：
一个土豆
适量玉米淀粉 
适量盐
适量油
做法：
土豆去皮，切成片再切成条.
水开放入切好的土豆条，焯水两分钟.
捞出土豆条沥干水分备用.一定要沥干水.
撒上适量玉米淀粉，让土豆条均匀裹上淀粉.
油温八层热下入土豆条，轻轻用筷子扒拉开，防止粘黏.
炸制表面金黄即可捞出.
油温升高再次放入薯条复炸一遍，大概一分钟左右.
炸制表面焦黄酥脆即可捞出控油！
趁热撒上适量盐、胡椒粉（可不放）.
【白酥皮  火腿月饼】
火腿月饼的馅料由金华火腿和蜂蜜制成，也许有人会以为有咸有甜的口味很奇怪，其实不然。蜂蜜的香甜反而衬托出火腿的鲜美，火腿的咸香使得甜蜜的风味不会太腻。

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用料：
250g月饼馅用料-金字火腿
100g月饼馅用料-面粉
75g月饼馅用料-蜂蜜
40g月饼馅用料-白砂糖
75g月饼馅用料-熟猪油
200g水油皮用料-面粉
50g水油皮用料-熟猪油
100g水油皮用料-细白砂糖
100ml水油皮用料-水
180g油酥用料-面粉
90g油酥用料-猪油
做法：
准备1.火腿月饼的馅料少不了金华火腿。金华火腿采用老字号金字火腿火腿肉细腻紧致，咸香可口。
准备2.火腿月饼中加入的大量甜蜜元素-蜂蜜，一方面起到增添香气和甜度的作用，另一方面也起到使馅料粘稠的和谐作用。
准备3.面酥皮就是中式酥皮的一种，用料主要是面粉、糖、熟猪油和水。调和成水油皮和油酥皮后制成油酥面皮，经过高温烤制可制造层层酥脆的酥皮效果了。
准备4.制作酥皮月饼使用的猪油也叫白油，就是猪大油熬制的油脂。可以自己在家炼制，也可以购买现成的白油。
制馅---金字火腿切成
3cm厚的薄片。
制馅---为了防止制成的馅料过咸，吧火腿片用冷水浸泡2小时左右。
制馅---捞出火腿片，平铺在盘中，大火蒸30分钟至熟透。
制馅---蒸熟的火腿晾凉，切成
5cm见方的小丁。
制馅---在火腿丁中加入白砂糖和蜂蜜拌匀，腌制2小时。
制馅---馅料用料中的面粉放入干锅中，用小火加热水不断翻炒，直至面粉呈微黄色，散发出香气，离火晾凉。
制馅---在腌制好的火腿丁中加入面粉搅拌。
制馅---然后加入猪油拌匀成粘稠的馅料。
制馅---把馅料分成18份，约30g每个，搓成小球放入冰箱中备用。
和面---油酥用料中的面粉和室温软化的熟猪油放入料盆，用刮刀刮、压拌匀。
和面---把油酥捏在一起搓成团，不需要反复揉捏，只要把已经完全拌匀的油酥面捏起即可。
把水油皮材料放入料盆中，先将猪油切碎，然后缓缓加水并搅拌成雪花片状。
和面---水油皮柔和成一个与油酥软硬度相同的面团，放置10分钟在面板上反复揉戳，揉成一个有一定劲度的光洁的面团。
制作油皮面剂儿---由于水油面需要松弛10分钟，所以先把水油面分割成10份，每个约25g，揉戳成小球，用保鲜膜盖好放置一旁备用。
制作油皮面剂儿---油酥面也一样分成18份，每个约15g，戳成小球。
制作油皮面剂儿---把水油面小球按扁成一个小面皮，在中间包入油酥面，边缘收紧捏死。
制作油皮面剂儿---把包好油酥的面剂儿按扁，用擀面杖分别向上和向下擀压成椭圆形。
制作油皮面剂儿---把椭圆面剂儿从底部向上卷起成一个实心的筒状。
制作油皮面剂儿---筒状面剂儿排列好，用保鲜膜盖好松弛15分钟。
制作油皮面剂儿---取一个筒状面剂儿，用擀面杖纵向擀压成一长条状的面皮。
制作油皮面剂儿---把这个面皮从底端向上卷紧成一个矮胖的筒状，排放好后用保鲜膜盖好松弛20分钟。如果馅料还在冰箱中，此时可以拿出来放在室温中软化一下。
制作油皮面剂儿---把这个矮胖的筒状面剂儿的两头向中间捏一下，使得筒状面剂儿变成一面光滑的近似圆形的面剂
烤制月饼---把光滑一面向下，在案板上按扁，并用擀面杖擀成圆形面皮。
烤制月饼---取一个馅心小球放在中心，用一只手的虎口部分把面皮的边缘向中间聚拢，最终把馅料抱紧，捏紧收口。
烤制月饼---将收口向下放在案板上，轻轻地把月饼坏稍微按扁。
烤制月饼---把月饼坏排放在铺了牛油纸的烤盘中，手边如果有材料，可以给月饼点个红点做装饰。烤箱预热至170℃，月饼放在中下层，烤30分钟左右即可。
鸡胸汉堡排
用料：
150克鸡胸
30克洋葱或毛葱
100克金针菇
70克胡萝卜
适量黑胡椒
花椒粉
做法：
洋葱丁和萝卜、蘑菇剁碎放进盆里，加盐静置出水
待菜类变得柔软亮晶晶时放入鸡胸肉馅，加入胡椒粉或花椒粉，酱油少许
带上手套揉捏，直至变成均匀汉堡排
锅开火预热，无油（或烤箱预热）
取四分之一肉馅弄成圆形，用手拍打或来回扔，直至把肉饼打实，按扁放入锅中（或烤箱200度15分，第八分钟记得翻面）
懒人版皮皮虾
我想吃椒盐的。但是………
第一，椒盐费油啊，
第二，吃不到虾的原味，就咸味和椒盐味。
第三，总之就是太麻烦😀😀
用料：
随意皮皮虾
随意葱
随意姜
随意瓣蒜
随意料酒
不要盐
做法：
洗虾，多洗两次吧
就看看，黄比较多
放生姜
放葱
放料酒
烧开水，拍蒜，切成沫
水开，蒸虾6-9分钟
切蒜泥
➕醋，酱油，耗油，一丢丢糖「重点➕现磨黑胡椒」都见底了，太喜欢吃了
出锅啦
摆盘
配上啤酒，绝了
尅完了
芒果酸奶杯
偶尔胃口不好的时候，我喜欢用酸奶，水果和饼干（或者蛋糕）做成简易的酸奶杯，不用动锅子做起来非常快手；
虽然只是普通材料的简单组合，可是一旦把它们分层次摆在杯子里，感觉就特别缤纷美丽，很想要把它消灭掉。
用料：
2～3块巧克力饼干
1个（若是个头大的芒果可以做两杯）芒果
几勺（根据杯子大小而定哈）酸奶
做法：
芒果去皮去核，一半捣成泥，一半切成块儿备用
准备一个高杯子，将饼干稍微捏碎（需要保留一些小块儿哈，所以用三层功力即可，不要用力过猛全部捏成粉末了），放在杯子最底层
在饼干碎上面放一层芒果泥
然后一层酸奶
之后再一层饼干碎，一层芒果泥，一层酸奶
最后在顶部放上适量芒果块儿，把饼干捏碎成粉末状撒在表面装饰即可
凉拌生姜胡萝卜丝
喜欢吃嫩姜的童鞋可以试试这道菜！酸酸辣辣很下饭。
用料：
150克嫩姜芽
1小条胡萝卜
少许盐
一汤勺镇江香醋
少许黑芝麻
少许葱，香菜
两汤勺芝麻香油
少许，不加也可以花椒
1勺白糖
做法：
先将生姜，胡萝卜洗净，水干，切成丝
在生姜胡萝卜丝里加入盐，腌10分钟
将配料表中的所有调味料用一碗调匀，然后倒入生姜胡萝卜丝中拌匀。
洛神玫瑰淡斑蜜
这个养生饮品具有美白，淡斑，养颜的功效，非常适合爱美的女性饮用
用料：
克玫瑰
克洛神花
克牡丹
克桂花
克红酒
克蜂蜜
克柠檬
克山楂
克红茶
克红巧梅
克黄芪
克黑糖
做法：
将所有材料混合在一起
所有材料加入适量的水和红酒放入锅内一起熬煮
熬煮成如视频的状态，滤渣，保留汁液
放凉，装瓶，放凉以后的状态会粘稠一点，类似蜂蜜状
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红烧裙边
用料：
10棵油菜心
1.5公斤鸡汤
750克鼋鱼裙边
50克将火腿
10克盐
10克白糖
25克酱油
3克胡椒面
15克鸡油
15克芝麻油
15克大葱
10克生姜
10克水淀粉
15克料酒
10克焙好芝麻
做法：
新鲜鼋裙边改刀切成5厘米长的长方块，因常用的鼋鱼裙边都不宽，帮就原来的宽切成段，待用
将裙边用开水氽透，捞出，用温水洗净；火腿切成长方块；油菜心去筋去皮，用水洗净，大葱切段，生姜切厚片
油菜心用开水氽透，捞出，用凉水漂凉，捞出，控净水，切去叶的一部分，一般保留8-9厘米长的段
锅内加入鸡汤1公斤，裙边控净水，放入锅内，火腿片放在上面，再下入葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内
锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可
鲜肉小馄饨
用料：
适量猪肉糜
适量白菜
适量馄饨皮
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量紫菜
适量虾皮
1个蛋白
做法：
葱姜洗净切末，白菜切末，猪肉糜肥肉比2:8，加入盐、糖、料酒、生抽和鸡蛋白搅拌均匀。
包馄饨，馅儿可大可小，自己配比，我今天的皮比较少，馅儿多，就包的大一点。
随便一捏闭口就可以了。
碗里放盐、紫菜和虾皮，小馄饨锅里煮好盛出即可食用。
黑芝麻椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克黄糖两片
80克黑芝麻
做法：
先调生熟浆
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克），黑芝麻80克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将黑芝麻倒入锅里炒香
倒出放凉备
黑芝麻+300毫升清水倒入榨汁机里
盖好盖子启动将其击碎
黑芝麻水过滤隔渣
将200克白糖+黑芝麻水煮开致溶解
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆已完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆大火蒸3分钟
再加入一层白浆大火蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可
奥利奥曲奇核桃酥饼
快手，简单，口感酥脆，味道也很奥利奥
用料：
60黄油
35红糖
30全蛋液
50低筋面粉
50高筋面粉
25奥利奥饼干碎屑
 10核桃仁
1/4勺大约1.25克泡打粉
1/4勺苏打粉
做法：
室温软化的黄油，加红糖打匀即可，不需要打发。最好用红糖，颜色会深一些。其实红糖比白砂糖更健康
把蛋液，分三次低速打发进黄油内
依次加入泡打粉和苏打粉拌匀
筛入低筋面粉拌匀不要过度搅拌
再筛入高筋面粉拌匀
倒入奥利奥饼干碎屑拌匀
再加入碎核桃仁拌匀
做好的面团盖保鲜膜静置30分钟
分成大约27克一个的圆球
用手压成圆饼，大约半厘米厚。放入预热完毕的烤箱内，160度烤20分钟即可
平菇豌豆尖
用料：
一株平菇
400g豌豆尖
适量植物油
一小勺盐
少许鸡精
2个蒜瓣
10个左右干辣椒段
做法：
平菇洗净撕成小片，干锅中火炝出水，时间可自己把握，注意别弄焦了，然后起锅
油三成热时加入干辣椒段和蒜片
炒出香味后下豌豆尖
豌豆尖架子塌了以后加入平菇翻炒
加入盐和鸡精，关火，起锅。
葛根粉韭菜鸡蛋饼完全版
葛根粉含有丰富的异黄酮，能补女性雌激素，调节内分泌，并有下火，增强记忆力等功效。
韭菜能滋阴壮阳，防止便秘。
用料：
2只鸡蛋
50g葛根粉
120ml葛根水(或一般水)
适量韭菜
半勺盐
做法：
葛根片泡水，提前泡好，等完全凉好后取120ml使用。没有葛根片的可以使用一般的水，但水葛根水做出来的有一股清甜味，且效果更佳。
加入50g的葛根粉，搅拌均匀
加入韭菜适量，加入鸡蛋2枚，加入适量盐，搅拌均匀。
锅里放油，饼子一面熟后翻至另一面煎，熟后出锅。
武汉抗疫情禁闭餐饮记录
自闭在家吃喝躺打卡
用料：
倒序2020.2.10
做法：
202
2.10 午饭
粉蒸五花肉
202
2.10早饭
牛肉馅饼+红豆黑豆百合汤
202
2.10 下午茶拿铁+草莓🍓
特殊情况的小草莓🍓
202
2.9
牛肉饼用的酵母发面+白芝麻 
小火炕成品很软，好吃
202
2.9午饭 蒜蓉蜂蜜烤鸡翅175℃10分钟翻面，一起烤了25分钟
可以再多烤几分钟或者开到180-185℃
抹茶粉加水冲开，再加奶泡，无糖，好喝
202
2.8特殊的元宵节
午餐
一年一次汤圆（买的龙凤）
必须黑芝麻馅儿--口感后味有些甜腻
水沸后减中火，煮的时候控制要沸不沸加水两次，煮好皮不散馅流
明年买湾仔码头的黑芝麻，继续加米酒
有点失败的提拉米苏，奶油厚了
手指饼干沾多了液体，冷藏之后好凉
拿铁冲的多，好像也没进步
需要看看大师视频(♡˙︶˙♡)
烤箱腰果，用的烤盘，上下火150℃温度有点高 
下次用130℃小火慢烤
202
2.7黑巧我还是爱dove够甜
202
2.7港式奶茶，英红茶包水煮加鲜奶（打起泡）
202
2.7
午饭 山姆会员店囤的牛腩块，肉很好（第一次烧时间好像长了点，下次红烧20分钟试试成熟度）
加单加单，山姆店再买一份
2.7 晚饭饺子加清炒黄瓜片
饺子煮好也要技术，多水，多水！
202
2.6 把冷冻存的龙利鱼蒜蓉蒸了粉丝
新买的蒜蓉酱有点咸，不用另外加盐
非常惊喜（特殊情况能吃到鱼🐟好嗨皮）
2.6下午茶
拿铁奶泡打多了，牛奶储备紧张，不浪费一口喝掉
202
2.6 早饭五花肉馅儿饼饼
第一次做，居然很好吃(｢･ω･)｢
202
2.5 丰盛早餐
终于想吃鱼🐟想疯了，奢华的煎了三文鱼排，只撒椒盐就可以，美味
饺子是猪肉白菜馅儿，自己包的
馅加了蛋白耗油起劲，效果挺好

小区门口菜摊来了新鲜的鲫鱼
让社区帮忙买了一条，感恩(≧∇≦)
先炸后烤花生米，收油
感觉清淡不少
成品大白馒头
202
1.30第一次发的馒头，比较成功
秘诀是酵母温水化开，一点点加水
202
1.31烧的排骨不够酥软
需要查查原因
202
2.1咖喱鸡胸肉
找不到肉吃的替代品
鸡胸冷冻过，没有新鲜肉鲜嫩
菜苔是越炒越好了😁
202
1.24
年三十 
起油锅炸鱼看春晚
裹面粉炸两次，比较酥脆
（不过真油腻，不敢多吃）


隔离某日早餐：
鸡蛋饼和醋溜土豆丝绝配
夏天再试试卷胡萝卜丝和黄瓜丝
202
1.21
发烧在家隔离，做的蝴蝶酥
烤得有点老，面压紧了不够酥
记住教训，下轮改进
病后过的混天暗地
实在不记得日期
蒸了个咸鱼，
可能需要水泡泡再吃…配稀饭应该很好
今天的爱心有翅膀
202
1.28
趁着还有黄油，高粉
造的吐司，没有买的松软
胜在低糖低油
年纪大了爱惜身体，不爱甜腻
可以拉丝的吐司
开心😁
有人陪
有饭吃
能睡好
就是福
很贵很贵的笋子
烧了排骨，素比肉好吃
排骨好像只有糖醋的做得好
为啥红烧的总是不行呢(▼皿▼#)
最后一只冷冻母鸡
炖了一上午
鲜的喝光每一滴
202
1.19
出差回武汉发烧38+
加上疫情的新闻
不敢出门在家默默扛
豆浆煮山药粥 补元气
硬是烧到年三十一夜
直到2020农历年初一恢复正常体温
感恩坚持锻炼的自己
感恩早睡早起的自己
感恩生病虚弱时的陪伴
2020年继续加油(ง •̀_•́)ง
凉拌黄瓜豆腐皮
小时候大娘偶尔去我家做了这一道菜，吃过就上瘾了，大娘教了我以后就可以自己做啦！
用料：
2张豆腐皮
2根黄瓜
5瓣蒜末
1勺辣椒油
适量糖
少许盐
适量生抽
适量花椒粉
1根香菜
适量白醋
做法：
黄瓜切丝备用，豆腐皮切丝。豆腐皮用开水烫一下断生。之后黄瓜和豆腐皮放入盆中(方便拌勻，我一般做凉菜都会放盆里拌会拌匀)
锅中放适量食用油，不要过多，平时炒菜的量就可以，不然会过于油腻。油七八分热放入花椒粉，和生抽，大概五六秒关火，倒入盆中。
加入蒜末，辣椒油，盐，白糖，白醋，鸡精拌匀就可以吃啦！ 炎热的夏天特别适合呢～
芹菜柠檬鸡尾酒（养生指南）【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。

当代年轻人养生指南：酒里加点芹菜，利于心脏血管健康。

我对于芹菜实在接受无能，但是医生说要多吃芹菜，特别是要生吃，因为对心脏血管都很好。毕竟我是个设计师，在研究了用户需求和技术限制后，得出了一个非常符合客户预期的方案，就是今天的这个芹菜柠檬鸡尾酒。

医生说要生吃，直接当沙拉嚼太挑战我们的味蕾了，那就榨汁吧。但是榨汁后的味道还是太浓烈，其他搭配的蔬果汁根本没有办法去掩盖这股浓浓的芹菜味，那就用更浓烈的酒来掩饰吧。用伏特加这种没有什么味道的酒根本对付不了芹菜味，而我们都很喜欢喝金酒，用这个做基底再适合不过了。再多加点酸味和甜味来中和一下，用苏打水补充点气泡来增加入口的跳动感。经过这一系列的拯救手段，总算成功的盖住了那股”清香扑鼻”，”沁人心脾”的芹菜味。能想出这么健康的养生手段，我真该好好奖励自己多喝三杯！

菜谱制作的是2人份的鸡尾酒。
用料：
4根芹菜 Celery
2个柠檬 Lemon
2勺龙舌兰糖浆 Agave nectar
100ml金酒 Gin
适量苏打水 Soda water
少许新鲜薄荷叶 Mint leaf
1片柠檬片 Lemon slice
适量冰块 Ice cube
做法：
柠檬挤汁。
芹菜切段。
柠檬汁，芹菜，龙舌兰糖浆一起放入料理机。
将柠檬汁，芹菜，龙舌兰糖浆打成汁。
过滤掉果肉残渣。
雪克杯里加入冰块，金酒。
往雪克杯里倒入过滤后的液体。
剧烈摇晃雪克杯20-25秒。
在杯子里放适量冰块，倒入雪克杯中的混好的酒。
放入薄荷叶，小段芹菜，柠檬片装饰。
最后倒入苏打水。
完成图
银耳雪梨盅
用料：
雪梨
银耳
冰糖
做法：
银耳提前泡发，撕成小朵
雪梨削皮，挖去梨核
银耳填入雪梨中
盅内加满水，放几粒冰糖，盖上盖子隔水蒸2小时
我用电炖锅，插上电炖好就自动保温，非常方便
芥菜炒饭
二月二，温州有吃芥菜饭的习俗，据说吃了头上不会长疮什么balabalabala
用料：
3只鸡蛋
若干五花肉
两人份隔夜饭
适量芥菜根
5朵香菇
适量虾皮
做法：
芥菜根洗干净，切碎
香菇泡发
五花肉切丁
鸡蛋打散备用
全部搞定，先热锅，入五花肉，香菇，炒香。然后加入饭，炒散。加入鸡蛋。超散。再加芥菜。不停的翻炒。差不多后加入盐，味精，虾皮。搅拌一下，起锅
梅干菜烧肉
梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，米饭的绝配。
用料：
70克梅干菜
300克梅花肉
10克冰糖
2勺生抽
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺花椒油
1颗八角
做法：
梅干菜清水洗3-4遍，浸泡1小时，再清洗两遍。攥干水分。
梅花肉切块。
锅热不加油，梅花肉肥肉部分先下锅煸炒一分钟，再加入瘦肉继续煸炒至表面微黄，加八角和花椒油、冰糖炒糖色。
加料酒、生抽、梅干菜翻炒片刻，加热水高出3cm左右，烧开转小火炖半小时，再大火收汁。
镇江排骨
用料：
8-10条一字排
#底料
1小块姜
5粒蒜
1颗红葱头
1颗八角
#调料
1片陈皮
30g冰糖
4大匙酱油
2.5大匙镇江醋
1.5大匙料酒
200ml水
做法：
排骨焯水。油爆香底料，加入排骨翻炒。
加调料，小火50-60分钟。
发面饼
做面食和烘焙一样是条不归路，虽然在面食的路上我是一只菜鸟。
但是我敢说，这个发面油饼绝对可以秒杀，黄泥川农家全羊和百合庄河羊汤。
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
适量盐
适量油
适量温水
适量白胡椒
做法：
面粉➕酵母➕食盐，搅拌均匀。
加温水也可以热水，揉成面团。
别问我面和水的比例，水多了放面，面多了加水，就是这么随意。
盖上保鲜膜发酵两个小时以上。
等面发好了，调一个油汁，我用的是两勺油，白胡椒和黑胡椒。
揉面，把油汁倒入面中，揉匀，擀成小块。
开烙。
出锅。配一碗菠菜排骨汤，绝了。
玫瑰豉油鸡
还真的有玫瑰花味
用料：
只鸡
勺玫瑰露酒
做法：
这些都是配菜：生姜，沙姜，蒜，香菇，香叶，玉桂，红葱头，洋葱，香菜，葱。
把鸡洗好，在里面塞香菜，葱，和蒜。老抽生抽淋在鸡身上，按摩入味。
砂锅中倒入胡姬花花生油，爆香配菜。
放鸡
放冰糖
一打开就闻到玫瑰花和酒的味道
加一勺，时不时的翻一下身。然而，这是冰鲜鸡，鸡皮一下就烂了。哎。用筷子戳一下，不出血水就熟了。
把汁淋在鸡上。
因为不会切，所以就手撕了。
白糖西红柿
用料：
3个西红柿
两勺白糖
做法：
把西红柿洗干净切成条。
放入盘中，放两勺白糖。就完成了，很简单的。也很好吃的哦！
面包表面装饰（松酥粒）
表面装饰，适合各种面包装饰，让面包更加风味
用料：
200克黄油
100克奶粉
100克幼糖
400克底筋粉
做法：
黄油加入幼糖搅拌均匀
加入底筋面粉和奶粉
用手搓成粉粒状即可
葵花籽酥块
难以抗拒的香酥---十分具有层次的口感，表层葵花籽的香脆，底层饼干的酥松，完美的搭配在一起。
这种非常厚实的酥块饼干，我的博客里以前没有出现过，但其实一直以来我都很喜欢。不单如此，哪怕你不爱吃葵花籽，将它换成西瓜子仁、南瓜子仁、花生仁等其他干果仁以后，还可以制作出很多种口味的酥块——总有你爱吃的。

参考分量：16块
用料：
140克低筋面粉
70克黄油
50克细砂糖
15克全蛋
1/4小勺盐
15克低筋面粉
100克(烤熟)葵花籽仁
50克细砂糖
20克黄油
15克全蛋
做法：
将葵花籽仁放入预热好160度的烤箱，烤8分钟左右，直到烤出香味。取出冷却备用
首先制作饼底面团，将饼底配料里面的黄油软化以后，加入细砂糖稍稍打发，再倒入全蛋液
继续搅打至黄油与全蛋完全融合。黄油不需要打发得太充分
低筋面粉筛入黄油里
用手轻轻揉成一个面团。不要过度揉搓，揉成团即可
将面团放在烤盘上，用手压成厚约1CM的方形面团
把整好形的面团放入预热好上下火170度的烤箱，中层，烤15-20分钟，直到微微发黄
烤饼底的时候，可以制作葵花籽馅。把葵花籽馅配料里的黄油和细砂糖倒入小锅，小火加热直到黄油完全融化（黄油融化即可，不需要糖融化）
稍稍冷却到不烫手的时候，加入全蛋液和低筋面粉
用橡皮刮刀搅拌，使它们混合均匀
把烤过的葵花籽仁倒进混合物里
继续拌匀，就成为葵花籽馅了
将葵花籽馅铺在烤好的饼底面团上，用刮刀抹平整
重新放入烤箱，170度，烤15-20分钟，直到表面金黄色即可。冷却以后再切成16个小方块
鲜甜椰肉炖鸡腿
宝宝爱感冒，喝点鸡汤预防感冒，可是怕鸡汤太腻口，这次用新鲜椰肉和鸡腿一起煲汤，喝起来鲜甜可口。
用料：
1只鸡腿
适量新鲜椰肉
5颗红枣
3颗桂圆干
1片柠檬
1片姜
1勺料酒
做法：
把新鲜椰子的汁倒出来，打开椰子挖出椰肉。
把鸡腿放到凉水里焯水，水里放一勺料酒。之后捞出放入砂锅中。再把准备好的椰子肉，红枣，桂圆干，柠檬片，姜都放入砂锅里。
把之前倒出来的椰汁和水一起放入砂锅中，大火烧开之后小火炖一个小时。
盛出来之后可以根据自己的口味放些盐和白胡椒粉。味道鲜甜，很好喝呦！
夏日水果奶油星冰粽
夏天快来了
很喜欢用星巴克星冰粽来做夏季的甜品
今年的星冰粽还有了新口味：
焦糖玛奇朵、伯爵茶、抹茶玄米、草莓芝士、芒果西柚口味
又美味颜值又高
做成水果奶油杯再点缀一点点蔓越莓干
毫无违和感，可以试试呀
用料：
星冰粽
奶油
时令水果
蔓越莓干
做法：
喜欢的时令水果洗净切小块儿，我用了草莓、蓝莓、大樱桃
星冰粽去掉粽叶，一整个或者切块儿均可
准备玻璃杯，一层水果、一层奶油交替装杯
星冰粽摆在奶油上，撒蔓越莓干适量
可以很快做几份，和小伙伴们一起分享
星冰粽切块儿也可以哦
🥜甜甜的炒花生米｜不加蔗糖
🔸 老张家寄来的花生米个个饱满、皮薄仁大
🔸 嘴馋没忍住 抓了两把炒来吃😍😍
🔸 用赤藓糖醇做为甜味剂 相对低卡
🔸 小心上火，要多喝水哦~
用料：
 花生米、赤藓糖醇
做法：
🔸 中火炒花生米十二分钟（会有轻微爆裂声、颜色变深）
🔸 转小火，加三勺（调料盒里配的小勺）赤藓糖醇，撒在花生米上
🔸 小火不变，再翻炒两分钟，将代糖与花生米炒匀
🔸 赤藓糖醇用的是这款
🔸 零卡路里、不升高血糖
土豆沙拉
沙拉，师传姥姥辈，据说是姥姥辈的一位西餐厨师亲身传授，那个年代没有现成的沙拉酱，完全靠原始材料制作，但绝对味美！
用料：
黄瓜一根土豆6个
火腿一段胡萝卜一根
糖鸡蛋3个
醋盐
做法：
土豆对半切开，好熟，上锅开锅蒸20分钟，取出去皮，秘诀，可放冷水中侵泡，好薄皮，取出一个透明塑料袋，放几块薄好皮的土豆，取一支擀面棍，擀压至成泥，取出放一盆中，其他依次擀成泥，放盆中。
油锅半碗油加热，上气出香气关火，凉凉！
凉油的过程中，煮上2个鸡蛋，煮10分钟！
煮鸡蛋过程中，开切其他食材，黄瓜、胡萝卜、火腿，切很小的小丁，越细小越好，放入一个大碗中备用。
手工制作蛋黄酱，关键步骤：取一只生鸡蛋，去掉蛋清，只要蛋黄，热油已经凉凉，放入一小碗中，取手动打蛋器，开始！用打蛋器打散蛋黄，放油，放油时开始一勺一勺放，一定要慢，不然会打散，放一点油开始用打蛋器顺时针搅动，等蛋黄与油充分融合，再放一点油，继续搅动，直至半碗油与蛋黄充分融合，开始加佐料，放入2勺盐，2大勺糖，点点醋，以个人口味调整！蛋黄酱制作完成，尝尝有点咸酸甜，本人口味还是略喜欢偏甜一点的！
2个鸡蛋已经煮熟，用凉水侵泡一下，好薄皮，只要蛋清，切碎丁，备用。
开始制作沙拉，取土豆泥，放入一半搅好的蛋黄酱，用筷子，使土豆与自制蛋黄酱充分融合后，放入切好的黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡蛋清，再倒入剩下的一半蛋黄酱充分融合！制作完成，香香的沙拉制作完成！
蒜香茄子Garlic-flavored eggplant
蒜香茄子味美，简单易做，不仅用料少、油烟少、价钱还便宜。
厨具只用一个电饭煲即可搞定，适合租房居住的白领们。
Garlic-flavored eggplant is delicious.Simple and easy to do it，not only with less material,less fumes,the price is also cheaper.
Kichenware only with a rice cooker,very convenient for white-collar renters.
用料：
2茄子eggplant
花生油peanut oil
1大蒜Garlic
盐salt
黑芝麻black sesame seed
酱油souce
醋vinegar
做法：
茄子洗净切块，放进电饭煲屉子里，按下快煮键，约十五分钟后取出。
Wash eggplant into cubes, put it in the rice cooker,  press fast cook key, about 15 minutes after the removal.
将大蒜洗净碾碎或者捣成蒜泥。我没有蒜臼子，所以用的简易的榨汁机挤得，效果也很好。
Garlic washed crushed or pounded garlic.I do not have a cone sub, so easy juicer packed, the effect is also very good.
根据个人口味用小碗调汁，加入酱油、醋、食盐和捣好的蒜泥。用电饭煲或炒锅加热花生油，沸腾后倒入调汁的小碗内。
According to personal taste and used the small bowl to tuned juice, add the soy sauce, vinegar, salt and chopped garlic. With a rice cooker or wok heat peanut oil, until it boiling will into the small bowl.
蒸好的茄子装盘，浇入调好的汁，摆盘。最后撒上一层黑芝麻，大功告成！
Put into the steamed eggplant dish, poured into a good tune juice, finishing eggplant. Finally sprinkled with black sesame seeds, and you're done!
（烤箱版）炸鸡块
观摩了多个炸鸡块菜谱，决定今天自己尝试下。提醒：
1、过程没仔细拍照，部分环节请自行想象。
2、别问我具体分量，中国菜的计量标准一向是＂适量＂。
用料：
鸡胸一块
半瓣大蒜
黄酒，盐，胡椒粉
1个鸡蛋
面粉，生粉，面包糠
做法：
鸡脯肉切泥，不用太细。半冰冻的鸡脯肉很好切。加入盐，黄酒，胡椒粉。其他调料您随意，比如耗油，姜汁，辣椒，五香粉，鸡精等。就跟拌肉馅差不多，爱啥加啥。半颗大蒜切成末末，拌入。（半颗就够，爱吃蒜味鸡块的加量）
加入少量生粉，目的是让鸡肉容易粘起来，拌匀。放入保鲜袋整形（我用了U型模，很方便），冰箱冻1个小时。拿出切厚片（1-1.5厘米），依次沾面粉，蛋液，面包糠。
烤盘铺锡纸，刷上油（防粘）。烤箱200度，15分钟。中途翻面。
腊八粥吐司
腊八粥吐司，锅里余下的腊八粥被直接和面了，吃起来很棒，有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司！腊八粥做的吐司，很好吃的一款面包！

此食谱为450g山形吐司两只。
用料：
高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g。
做法：
高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g
揉至出手套膜状态。

将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。
手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。

团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。

取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形
码放在一起。覆盖保鲜膜松弛10分钟。

取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起
卷好的面卷。

将面卷码入吐司盒内，进行发酵
发酵至九分满即可。

烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。

烘烤：175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。

好吃的吐司就出炉啦～

切面组织～
空气炸烤小鸡腿
用料：
2只鸡腿
腌制材料
一勺酱油
一丢丢糖
1勺蚝油
1勺料酒
一丢丢白胡椒
一丢丢13香
一丢丢孜然粉
一丢丢孜然粒
一丢丢辣椒粉
做法：
鸡腿洗干净，切条纹，所有腌制材料放入抓匀，放到第二天。
空气炸180度，20分钟，其中翻一次面。喜欢表皮干一点的提高温度再来5分钟。
黃咖哩滑蛋雞飯
用料：
2大匙咖哩粉
40克辣椒
100克洋蔥
400克雞胸肉
200毫升椰漿
400毫升高湯
4顆雞蛋
200克白飯
2株青江菜
3大匙魚露
3茶匙糖
做法：
辣椒切斜片 洋蔥切塊
雞胸肉切薄片 鍋中加入2大匙油
加入咖哩粉炒香
加入椰漿拌炒均勻
加入高湯煮滾
放入洋蔥與辣椒
放入雞肉片煮熟
用魚露 糖調味
起鍋倒到入雞蛋攪拌一下
完成
《昨日的美食》之柚子凉拌白菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #10，配菜。
白菜のゆずびたし
史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
用料：
120g白菜
柴鱼片
柚子皮
日式酱油
果醋
盐
做法：
书中制作步骤。
原料是大白菜。
取大白菜4~5片，洗净。
锅中水烧开，加少量盐。白菜整片丢进去，煮熟。
煮好后取出滤水，自然放凉。
将凉好的白菜切成粗条，放在碗中。
沿逆时针方向（顺时针也可以）慢慢扭转白菜，将其中的水分拧出。
史朗家是用酸桔酱油调味，我这里用了适量日式酱油和一点点果醋代替。
西柚表面洗净。
用擦丝器擦刮柚子表面，得到柚皮丝。
如果没有擦丝器，就用刀切下小片柚子皮，再切成丝。
将柚皮丝和柴鱼片放入调好味的白菜即成。
网红西红柿焖饭
用料：
1个西红柿
一小把玉米粒
2杯大米
半根胡萝卜
2个香菇
少半根香肠
半根广式腊肠
少许盐
少许食用油
做法：
材料全部切成小丁，西红柿洗干净备用
我做的是2杯米的量，像平时做米饭一样放好水
水里放少许盐，搅拌匀，这个根据自己口味
放少许油，我放的不多，水面飘着2个一元硬币大小的油滴，这样焖好的饭，不油腻，当然可以根据自己口味调整
如图摆好材料就好啦，电压力锅，正常米饭模式
做熟后是这样的
剥去西红柿皮和根蒂，很好弄，皮肉已经分离了
咕噜咕噜搅拌就好啦，这是锅热，米饭蒸汽多，小心不要烫到
完工！大人孩子都爱吃，配菜或直接吃都不错，不像炒饭那么油腻，米饭粘度适中，还伴有这些材料的浓郁香味！
电压力锅酸奶机自制纳豆
用了家里现成的黑豆。之前用黄豆做过一次，没这么成功。虽然没什么过程图，也来记录分享一下吧。
学生时代去日本交换，听说纳豆这东西有营养，而且还很便宜！于是执着地培养自己爱上纳豆。一开始总也不习惯黄芥末冲鼻的气味。直到吃了一款用清新白萝卜泥代替芥末调味的纳豆，我总算会吃纳豆了！现在呢，觉得芥末冲鼻的感觉很带劲，哈哈。人生是一个拓宽口味的过程。
纳豆本身是淡的，调味时要注意控盐才健康哦！^^
用料：
250克干豆子
一条纳豆菌粉
做法：
随意淘宝的尚川菌粉。包装袋上的第一步说是“【选豆】用当年产的干黄豆250g左右，洗净挑出坏豆；陈年豆不可用。”我主要为了消耗家里的库存，豆子据说是一年内的，实际我也不清楚。洗净就能挑豆子了吗？好像不太容易挑吧。于是我称了豆子，先直接奔赴第二步”【泡豆】洗净的黄豆浸泡12小时左右，最佳水温5-10度“。南方9月19-25度的室温下泡的。晚上睡前泡下。第一波黄豆规规矩矩地泡到第二天中午。第二波黑豆拖到傍晚，发现泡豆子的水冒泡泡，看起来有点泡过久了，赶紧冲洗一下沥干。不想马上处理就先放进冰箱。
选豆子。我觉得豆子泡过之后更容易看清状况，也就更容易挑选，特别是有些泡不开的豆子，泡之前怎么挑？
第一波黄豆，泡完之后发现很多被虫蛀了。天哪，不懂放弃的我一颗颗挑豆子挑到快崩溃，这可是个大工程。。。我把豆子分成三波，散开、有虫洞但貌似还能吃的磨豆浆，看起来最好的做纳豆，最差的一点扔掉。配上一张我千辛万苦挑选出来的黄豆图。
第二波黑豆，泡完之后发现比黄豆好，没什么被虫蛀的痕迹。我还是挑了一些表皮涨开口比较大的出来磨豆浆。大概占全部豆子的三分之一不到吧。剩下用来做纳豆的是表皮完整或者有小裂口的豆子。虽然这次比较快就挑完了，但还是整个操作中我觉得最费事的部分。到这里就累了。于是我跟第一次一样先把沥干选好的豆子送入冰箱。隔日再战。
蒸豆子。纳豆菌店家网页上的说明讲，隔水蒸90分钟，蒸至手指能碾碎的程度。90分钟也太久了吧，第一波泡的黄豆，可能是被蛀过的缘故，我感觉泡完就能用手指捏碎啊。于是我自作主张蒸了45分钟。最后成品吃起来不够绵软。第二波黑豆用电压力锅。在电压力锅内模拟隔水蒸。锅内用一个耐高温陶瓷调料碟倒扣，垫出一点高度，在碟上搁一个小不锈钢蒸笼格（没有可省），倒入这个高度的水。放进倒入酸奶机内胆的黑豆。在酸奶机的不锈钢内胆上盖了一个不锈钢盘子当盖，防止水进入。插电，打到”豆/蹄膀“档。好像半小时的样子煮完，把插头拔掉出去溜达了一圈。
接种。溜达回来之后，从电压力锅里取出酸奶机内胆，正是能拿在手里的温度，估计大概四五十度，正适合接种。取出1小条纳豆粉，用少许（5-10ml）凉白开化开，倒进豆子里搅拌均匀。搅拌用的勺子我用刚烧开的水烫过，以免混入杂菌。（别人的食谱提示我搅拌勺可以放进电力锅一起蒸煮消毒，这样不仅省略一个步骤，消毒还更彻底。保持接种时的无菌状态还是很重要的！）
发酵18小时左右。内胆不加盖送入酸奶机。电压力锅的温水还能倒入酸奶机外壳接着用。事实证明小熊酸奶机的酸奶档就能成功，不需要店家赠送有纳豆档的酸奶机。下午4点开始。定了第二天10点的闹钟，到11点左右取出。这次的菌丝比第一次的黄豆要丰富很多！很成功！
做好的纳豆，可以用薄盐生抽（我用李锦记的，有淡甜味）加绿芥末来调味。可以跟牛油果或焯熟的秋葵这些黏黏糊糊的东西一起当小菜或者盖饭吃！
番茄紫菜汤面（纯素）
吃一碗色彩丰富，营养也丰富的面条做早餐，可以让一天的幸福感倍增呀……

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或者加微信：suxiaojie-vegan
用料：
1/4张紫菜
1个西红柿
1份面条
1块老豆腐
半根胡萝卜
适量西兰花
少许香菇精
少许盐
做法：
番茄🍅、老豆腐切小块，胡萝卜滚刀切小块，西兰花切成小朵备用
热锅放油，把老豆腐煎一下，两面煎至变微黄，西兰花白灼之熟，面条煮清水煮至把九成数捞起过凉水，备用
换另一小汤锅，热锅放油，下番茄，煮汁烂，放入胡萝卜炒一下，放入适量的水，把豆腐也放进去，煮10来分钟
下紫菜，煮开，再下面条煮开，放盐、香菇精调味
装盘，把西兰花也放入即可
台湾卤肉饭
超爱的台湾卤肉饭，这次做的是一人份的量，懒得煮鸡蛋了。
每一口香的流泪，每次吃都要幸福的飞起。
用料：
500克五花肉
若干干香菇
适量老抽
适量生抽
1个洋葱
一小块冰糖
适量盐
适量黄酒
若干棵油菜
做法：
干香菇洗净，温水泡发待用。
此步骤忘记拍照了，五花肉洗净，拔凉水，切成手指大小粗细小块。
红洋葱切小丁，小火慢熬成红葱酥，盛出，锅内留熬的底油炒肉用。
小火炒五花肉，炒成金黄色，放入冰糖炒化
倒入黄酒、生抽、老抽、盐、红葱酥，泡发香菇的水，慢火炖半小时。
烫把小油菜，摆盘，香喷喷的台湾卤肉饭出锅。
红烧牛肉
今天在街上散步，看到路边的米线店里的红烧牛肉米线，嘴馋从心里散到嘴里，回家来做，这是我理解的红烧牛肉，我是云南男孩，爱吃辣的。如果不能接受辣的，请忽略辣椒。
我认为对于做菜需要有自己的想法，自己喜欢什么味道，就有不同的调料配比。对于调料，都是适量，不要做成黑暗料理，其实都可以吃，多做两次，就有感觉了。
用料：
1000克牛肉
10瓣大蒜
10片姜
2根葱
若干香叶
若干八角
若干丁香
若干花椒
适量冰糖
3个土豆
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量油
适量盐
做法：
按照上图形状准备佐料，不喜欢辣椒的，在这里忽略辣椒，个人非常喜欢蒜油的味道，所以大蒜放了很多。
按照以上准备，其实这里用黄冰糖，味道会更丰富一点。个人感觉
用水浸泡20分钟以上，主要为了去腥，泡出血水。
然后换水，加入料酒，姜片，生抽开火煮，刚沸腾时会有很多血沫，这里需要有耐心用勺子去一下血沫，大概煮15分钟
这里用糖给肉上色。这里有个小细节，首先大火将油烧热，下糖，转小火，等糖慢慢溶解，变色。
糖色炒出，下肉，给牛肉上色。
加入上面所有的固体佐料，一起翻炒。
待大蒜稍焦，有点粘锅，就可以下适量水了。
等水翻滚，换一口砂锅，继续煮
加水，没过肉，加老抽，生抽，小火煮，这里至少需要煮60分钟，如果喜欢软浪的口感，那么需要更长时间。
偷吃一块牛肉，口感达到自己要求，就可以准备土豆，切块，下锅一起煮，土豆煮熟后下点葱花点缀一下，就可以吃了。

又是两大碗米饭。
酸汤肥牛（汤面）
管仲说“王以民为天，民以食为天“
老子说“治大国若烹小鲜”，最近因为疫情，正好有时间不带户外活动，以前都在外面堂吃，现在疫情期间尽量少出去，就在家捣鼓美食，随便分享快乐给大家，做的不好，大家不要怪罪，如果大家在上海喜欢周末运动，或想国内长线户外徒步，可以找我们“太阳伙伴户外”公众平台。
用料：
150克肥牛
1小把金针菇
1个鸡蛋
3棵小青菜
0.5个西红柿
1瓣蒜
1片生姜
0.3根大葱
1个小米椒
1匙白醋
3克盐
做法：
肥牛卷自然解冻，将所有作料洗澡，加工切好备用
起锅烧油，煎一个月亮蛋，哈哈
鸡蛋煎好盛出备用，将剩下的油加入佐料中火炒1分钟，有香味出来即可。
加入三小碗清水，大火煮开后，放入金针菇。
放入小青菜，煮开1分钟，将小青菜盛出备用。
最后放入肥牛，西红柿，加白醋和盐，一道美味的酸汤做好了。“因为没有煮米饭，又是晚上，本公子就直接下面条了，简单方便，哈哈！”♥
本来做酸汤肥牛，瞬间又多一道美味的酸汤肥牛面，估摸着这个至少卖68一碗，比和府的要美味。
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
适量盐
少许油
少许鸡精
1根葱
做法：
1.将洗净的丝瓜切成片，鸡蛋打散，小葱切成葱花。
2.锅里倒入少许的油，放入丝瓜煸炒。
3.煸炒过后加入适量的水，盖上锅盖煮至水开。
4.煮开后，加入打散的蛋液，用锅铲在锅里搅拌，最后加入适量的盐和鸡精，撒上葱花即可。
🍒樱桃🍒汽水冰淇淋蛋糕
樱桃🍒汽水冰淇淋蛋糕，上层是红嫩可口的🍒，下层是香草🌿冰淇淋，很适合夏天的甜甜滋味哦……
用料：
200克樱桃（去核）
50克汽水A
100克汽水B
10克吉利丁粉（汽水）
200克纯牛奶
20克细砂糖
200克香草冰淇淋
10克吉利丁片（牛奶）
做法：
樱桃洗净后去核，准备6寸固底圆模1个，樱桃依次铺在模具底部
平铺，铺满模具底层，不要重叠（PS：底部朝上摆）
50克汽水倒入量杯
加入10克吉利丁粉，微波叮20秒至吉利丁粉融化，搅拌均匀
倒入100克汽水搅拌均匀
倒入铺好樱桃的模具内
冷藏室冷藏2小时
接下来制作冰淇淋部分，牛奶及细砂糖倒入量杯混合均匀，小火加热至30度（有温温的感觉就好）
放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀
倒入香草冰淇淋搅拌均匀
送入冷藏室冷藏4小时
冷藏结束，取一平盘盖在模具上面，反转倒扣模具，在模具底部及四周敷热毛巾脱模
这款高颜值的樱桃🍒冰淇淋蛋糕就做好啦，樱桃搭配冰淇淋，很适合夏天的甜甜滋味哦……
新手的西红柿炒鸡蛋
新手下厨请多多关照
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
4克盐
4片葱
1勺半海鲜蚝油
铺满锅底食用油
做法：
先把鸡蛋和西红柿清洗干净
打鸡蛋，大家注意用大碗，以免蛋汁溅出来。
把鸡蛋打均匀。（尽量多打几分钟，这样鸡蛋炒出来才松软）
把西红柿切成块。（先切一半，绕着圈的切，这样会棱角会少一点）
切葱，四片。葱片尽量薄（切的时候，拿葱的手，手背要弓起来，把手指收回去，避免切到手）
把油倒倒锅里，铺满平锅锅底。没铺满可以转转锅，让锅底沾上油
先放入鸡蛋，打散，炒5分熟，放入碗里。然后再往锅里添点油，放入西红柿，放入葱，再炒。（不要被油溅到手，会很疼）直到闻到香味，放入鸡蛋，再炒一炒。鸡蛋颜色变深，西红柿出汤就好了。（神农尝百草，可以尝尝熟没熟）。最后加盐和蚝油。
出锅啦！🤩🤩
蛋黄肉松小面包
⚠️【静置法+后油法：手揉手膜】

1、经多次失败总结出来的经验：把除黄油和酵母以外的面团混合后，盖上保鲜膜、湿毛巾静置20分钟，让面粉和水有充分作用反应。然后加入酵母，使用{搓衣服+摔}的方式揉出有点薄的手膜后，再加入黄油，揉成完全阶段。

2、刚开始揉面团会很粘手，甚至你开始怀疑人生，特想加面粉。但是，一定要HOLD住，因为慢慢的你会发现奇迹的，越往后面团会越光滑，有弹性，然后就会出现你要的玻璃膜了。

3、如果在中途你觉得面团干，难揉，不要试图倒水进去，要使用手拍水的方式：手掌沾一点水，然后揉进面团里面，重复这个步骤使面团达到你要的柔软度（水不要加太多，因为后面还要加黄油）→面团太干也是很难出手膜的，但是水分太多面包整形会很难。
用料：
（8个量）#面团
300克高筋面粉
一个鸡蛋
100克(适当加水)水
15克糖
15克奶粉
3克盐
3克酵母
20克黄油
#蛋黄肉松馅
8个咸蛋黄
110克肉松
80克沙拉酱
做法：
准备好所需食材
用筷子将除黄油、盐、酵母以外的面团混合，拌成雪花絮状。
盖上保鲜膜、拧干的湿布，常温静置20分钟。
加入酵母，厨师机一档五分钟，让食材混合均匀。转二档十分钟                                        ⚠️面团太干揉不起来适当加点水。               ⚠️每家的厨师机功率不一样，请根据状态自行调整时间
👆扩张状态。这时候面团表面光滑不再沾手，取一块面团能拉出粗糙的薄膜，不光滑，薄膜断裂后形成三角状态且带有锯齿。适合制作甜面包或者加黄油最佳时机。
加入黄油、盐，一档5～7分钟，混合至黄油与面团吸收，转二档8分钟，最后转三档5分钟至面团成完全手膜（⚠️每家的厨师机功率不一样，请根据状态自行调整时间）
揉至面团完全扩张状态·能拉出手套膜。               判断：面团表面细腻光滑颜色变白，取一块面团，能拉出光滑细腻的薄膜状，薄膜断裂形成圆孔，手感略感沾手，有很好的延伸性以及弹性。适合制作软质面包以及脆皮面包。
揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。
盖上保鲜膜、湿布，温室静置发酵至面团2倍大。
分割成8个小面团，揉圆后盖上保鲜膜湿布静置15分钟。
咸蛋黄用白酒浸泡3分钟，放入烤箱，上下火150度中层烤8分钟取出放凉
蛋黄碾碎后与沙拉酱、肉松混合均匀，即成内陷
内陷均匀分成8份。取一个面团，排气擀圆，包入内馅
收紧接口，接口朝下摆盘
发酵到1.5倍大的时候，筛上面粉，用剪刀剪十字口，然后用手把面团剪口拉一下，让口子变大一点（出型会更好看）
发酵到1.5倍大的时候，筛上面粉，用剪刀剪十字口，然后用手把面团剪口拉一下，让口子变大一点（出型会更好看）
就像酱紫👆
烤箱220度提前预热，面包放进烤箱，往烤箱内喷适量水制造蒸汽。（不想制造蒸汽可以直接烘烤）

⚠️面包进烤箱后，「转」上下火190度中层烤20-25分钟。（表面上色及时盖锡纸）

蒸汽制造方法请看小贴士！
成品·蛋黄肉松沙拉酱馅
成品·蛋黄肉松沙拉酱馅
这个是培根芝士片馅的

培根切小条，平底锅稍微炒一下沥油盛出，芝士片切小片混合即可

（马苏里拉的拉丝芝士也不错）
培根芝士馅
成品·培根芝士片馅
四季豆肉丝
清淡，爽脆，可口。
用料：
250克四季豆
适量克肉丝
适量生姜
适量勺老抽
适量克盐
适量耗油
适量瓣大蒜
做法：
四季豆清洗干净，折成小段，下锅加盐煮两分钟。
崽煮的同事，切肉丝，姜，蒜备用。
热油下姜，大蒜爆香。
加入肉丝，我喜欢炒干点，很香。
加老抽
加入控干水的四季豆，可以多炒一下，炒干水份，加入耗油，可以尝一尝咸度够不够，根据自己口味适量调整。
粉蒸茼蒿
茼蒿特有的清香和玉米面混合，
蒸熟之后绵软鲜美，别有一番风味。
既能促进消化，又能排毒减肥，
是很适合春天的养生菜肴呢。


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
材料：
200克茼蒿
3大勺玉米粉
1大勺普通面粉
少许盐
适量大蒜
适量香油
调味汁:
适量鲜酱油
适量白糖
适量蒜蓉
适量香醋
适量香油
适量辣椒油
做法：
茼蒿洗净，晾干多余水分。
把茼蒿放在大盆内（大盆好操作），洒入玉米粉和面粉拌匀，使每棵茼蒿都裹上粉。
大火烧开蒸锅内的水，在笼屉内铺上一块拧干的湿笼布，放入裹好粉的茼蒿，盖上盖大火蒸3-5分钟。
等待期间剥好大蒜，捣碎备用。在小碗内放入鲜酱油、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油，拌匀做成调味汁备用。
把蒸好的茼蒿倒入盆内。
调入盐，放入蒜泥，再淋上香油，拌匀即可食用。喜欢重一点口味的也可搭配调味汁，或浇在蒸好的茼蒿上，或蘸食。
电饭煲懒人辣卤鸡爪
用料：
1斤鸡爪
6勺生抽
4勺老抽
1片香叶
1块桂皮
3个干辣椒
1个八角
一大花椒
半罐啤酒
7，8颗蒜
2勺盐
1勺糖
6片姜
4勺老干妈辣三丁
做法：
姜蒜切片。
鸡爪焯水，开水中加入2，3片姜，1丢丢啤酒。水开后再煮5分钟，捞出赶紧丢进凉水里冲洗干净，剪掉指甲。
(立即冲水保证鸡爪的弹性)
电饭煲煲汤档，锅热后加入少许油，炒香姜蒜片，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒。
放入鸡爪，加入1听啤酒，如果没能没过鸡爪再加少量纯净水。
放入老抽，生抽，盐，糖，尝味道至合适。
然后就放着自己煮吧，差不多40分钟以后就可以关火让鸡爪泡着了。
想吃的时候随时捞出来加热就好。
快手香酥手抓饼烙饼
用料：
适量葱花
一个鸡蛋
一条火腿
一张手抓饼
做法：
火腿肠切丁，葱切丁
火腿丁用油爆香盛好备用
下手抓饼
把材料都放在手抓饼上面，小火煎
煎成两面金黄
香酥营养，孩子们可爱吃啦
【虾酱芥兰炒鱿鱼】家常小炒很难？广东人教小技巧！
在广东，要评价一盘小炒好不好，得看这道菜够不够镬气。今天李强大厨教大家一道经典的广东小炒——虾酱芥蓝炒鱿鱼，铁锅猛火快速翻炒食材，让鲜咸的虾酱包裹住爽脆的芥蓝和弹牙的鱿鱼，激发出诱人的鲜香，镬气十足！
用料：
300克鱿鱼
200克芥蓝
1块生姜
10克干葱
10克蒜瓣
少许小葱
20克虾酱
少许广东米酒
少许淀粉
适量白胡椒粉
少许芝麻油
少许花生油
适量糖
适量盐
做法：
芥蓝去皮，改刀成滚刀块，鱿鱼去除外皮和内脏，打花刀后切块，用葱姜、米酒、盐略微腌制一下备用；
沸水中加糖、盐、米酒和少许油，把芥蓝焯水备用；
虾酱加姜末、白胡椒粉、米酒、水以及麻油，调稀之后备用；
起油锅，把鱿鱼用大火煸熟后盛出；
另起油锅，下蒜粒、姜粒和干葱头煸香，把调好的虾酱倒进去大火煸炒，变浓稠后下芥蓝、鱿鱼翻炒，再用水淀粉勾芡，下红椒块快速炒匀即可。
自制薯格
孩子在家就是各种吃吃吃啊！下面来做一到高热量小零食吧，偶尔吃一次没有关系啦！
用料：
三个土豆
适量番茄酱
做法：
土豆去皮洗净待用
准备这种擦子一个
如视频中，一样，先横着擦一下土豆，然后在纵向擦一下，薯格就出来了
擦好的薯格，用清水淘洗一下
把洗干净的薯格放在厨房纸上，吸干水分，防止炸制的时候往外溅油
炒锅内加入比平常炒菜多两倍的油，开大火加热油，油热以后再转下火，把薯格放进去炸制
中途多翻几下，让薯格受热均匀，炸制稍微金黄就可以捞出控油
同样盘子里放厨房纸，吸去多余的油，配番茄酱，就可以美美的吃了，也可以撒孜然，看个人口味啦
椰蓉软欧包
没故事
纯记录
面包胚的配方和椰蓉馅的配方都是厨友那里拿来主义的，感谢厨友。
用这个面包胚的配方做了三次软欧，换了三种口味，确实觉得口感不错，记录下来以防自己忘记。
这次夹了椰蓉馅，搭配原味软欧，既有椰蓉的香甜又不腻人，好评。
用料：
180g高筋面粉（我用金像）
125g冰水（夏天）
10g白砂糖
2g盐
2g酵母粉
10g无盐黄油
以下椰蓉馅用料
70g全脂椰蓉
30g无盐黄油
30g白砂糖
做法：
我用面包机揉面
把除了黄油之外的所有材料混合（水-糖-盐-面粉-酵母粉，按这个顺序放），面包机一个饺子皮程序15分钟。
放黄油，再一个饺子皮程序15分钟，基本扩展程度就可以了，我没有强求手套膜啥的。
面团取出放入干净的容器，盖上湿布，第一次发酵，目前南方这个地区最多一小时就可以了，发至两倍或二点五倍大。
取出面团在案板上用手轻压排气，分成三个小面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右，然后用擀面杖把面团擀成小长方形，均匀撒上椰蓉馅，面团卷起，两头和接口都处捏紧。
放入烤盘，二次发酵。我的方法是一小碗四五十度的水放进烤箱底部，烤盘放烤箱上层，大概半个小时左右，面包变成之前的两倍大就可以了。
拿出烤盘，烤箱预热，面包上刷上全蛋液，再撒上全脂椰蓉，送进预热好的烤箱，170度18分钟，这个温度我感觉上火略高了一点，下次可以调低5-10度。（我用长帝智能家用那款，感觉温度至少偏高10-20度，烤面包还行，烤蛋糕卷简直是灾难性质的试温度，说多了都是泪……）
椰蓉馅方法也很简单：黄油和砂糖混合，隔水融化，倒入椰蓉里拌匀就好了，这一步可以在面团第一次发酵的时候完成。
山药炒青菜
用料：
山药
克青菜
葱
姜
蒜
红辣椒
盐
耗油
糖
做法：
葱姜蒜辣椒切好放入已有热油的锅中翻炒
加入山药
加入青菜
加入盐糖耗油调味