xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
适量郫县豆瓣酱
做法：
豆腐切成小块
郫县豆瓣酱适量
油熟了葱爆锅(葱不喜欢的可以不放)，放入一勺郫县豆瓣酱，这个可以根据个人口味酌量添加。
炒香！
放入豆腐翻炒一下！
如果想豆腐嫩的话放些水，稍炖一下
放入淀粉收汤
完成了颜色味道都不错！
先炖后炸*蒜蓉排骨
概括：炖好的排骨裹面糊，沾蒜蓉油炸。由于已经炖好，肉质软，简单炸即可达到外酥里软（嫩不嫩要看肉质）。蒜蓉炸后非常香，喜欢蒜味的可以试试看。特别注意：①制作全程约2小时（不含排骨解冻时间）。如果肚子饿等饭上桌，最好别忍了，不推荐临时制作。②蒜香浓郁，工作时间慎食。③周末在家做还是不错的。④排骨换成鸡翅也可以。
用料：
约400g#主料
约300g排骨
2头（不是2瓣）大蒜
约30g#炖肉辅料
适量盐
少量葱姜
各一小撮花椒、茴香
2枚，按瓣掰开大料（八角）
#油炸辅料
一大勺，约25g普通白面
一大勺，和白面用量1:1即可淀粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
解冻好的排骨清水洗净，入冷水锅，小火加热，冒血水和浮沫。约10-15分钟，油脂浮于水面即可换清水，开炖。
出血水和浮沫期间，可准备简单的炖肉调料：葱、姜、八角（大料）掰碎、茴香、花椒。主要目的是给排骨去除腥味，以及留骨汤，所以省去了桂皮等味道强烈的炖料。
大火烧开后，转小火，需炖90分钟。（图片是某次没把炖料装盒的照片，这样调料散乱，用骨汤的时候就不太方便）
90分钟后，肉很软而且能轻松脱骨。（我家长辈亲传的方法要炖2小时以上，但这回的肉质本身不错，再炖就直接从骨头上脱落了……）
炖肉快成的时候开始剁大蒜，2头，十分壮观。。。全部剁成碎末。我没有使用压蒜器，压出来的太稀烂。
蒜蓉可分成两部分：一部分用来沾排骨，一部分留做油炸。
挂面糊：面糊的量应该根据排骨的量来调。只要白面和淀粉按1:1的比例，加1颗鸡蛋和少量清水，调成糊状即可。
为了挂糊时保险一点，我用厨房纸吸了排骨的水分，是不是可以省略这一步，我也没试过。。。
排骨裹上面糊，在蒜蓉堆里滚啊滚——
个人感觉：裹面糊后稍微等一下，面糊的粘度会更强
油锅里放适量油，中温烧热锅后改小火，不要让油温过高。
第5步的蒜蓉分出来油炸的那部分，可以先下锅略炸，变黄后捞出备用。
因为排骨本身是熟的，沾好蒜蓉的排骨在油锅里炸片刻，蒜蓉呈金色即可。
没有油炸时的照片，因为我不敢分心拍照，怕炸糊。
装盘时将刚才炸好的蒜蓉撒上（其实排骨上有蒜蓉，另外再撒并不是特别必要，但是会比较好看。。。）
以及十分重要的：在蒜蓉排骨上撒一层薄薄的盐。
题外话：骨汤可以留着煮面条。
9升烤箱的食物探索
去年买咖啡机送了个9升的松下迷你烤箱，2020因为疫情的关系开始频繁地使用它，于是想起来应该记录一下成功的方子，方便日后修正反复操作。毕竟网上适合9升烤箱的方子太少了，大多数人只把这个尺寸的烤箱当多士炉用，实际真得无所不能啊。
用料：
先记录下我烤箱内部的尺寸
做法：
温度档位
内部尺寸决定烤盘尺寸
中种北海道吐司：

中种：
高粉128.8
淡奶油36
纯牛奶42
白砂糖3.6
蛋白8.8
酵母1.03
黄油2.58
主面团：
奶粉8.76
全蛋液1
3
白糖18
盐1.55
黄油2.58
酵母1.03
总重：264克左右
分六份，每份44
分七份，每份38

做300克吐司
高粉145克
淡奶油4
6
纯牛奶46.4
白砂糖4
蛋白9.9
酵母1.2
黄油2.9
主面团：
奶粉9.9
全蛋液11.6
白糖2
3
盐1.74
黄油2.9
酵母1.16
40克一个面团
鸡蛋2个
植物油20克
细砂糖25克
牛奶25
低筋面粉25
香草精几滴
可做刚好一个9寸长方形烤盘
高筋粉130（第一次替换了8克黑麦粉进去）100%
干酵母
1克（
1%）
盐2.3克（1.8%）
水88.4克（68%）

第一次实验：带铸铁锅预热了15分钟，最高温烤15分钟后降到低一档，下回试试不降或再晚点降如何，用铸铁锅的确底也不会糊，整体色泽比较一致。
低筋粉80
橙子皮两份
鸡蛋2个
砂糖50
淡奶油40
酒一小勺
油30克
盐一小撮
泡打粉2.5克

中高火160度45分钟，三能水果条模具刚好一个的量。
高筋粉130（第一次替换了8克黑麦粉进去）100%
干酵母
1克（
1%）
盐2.3克（1.8%）
水88.4克（68%）

第二次实验：带铸铁锅预热了30分钟，还是应该45分钟预热更彻底，最高温烤20分钟后降到低一档，建立结构用了六小时，但也过夜二发，下回安排好时间过夜二发，水和增加到一个半小时，再加波兰种，半小时后加盐。本次的一发没有滩够就叠了。下次水量增加到75%
脆皮英伦白吐司（450克吐司盒）

商业酵母版：
黄油5
高筋粉125
王后t65粉（法棍粉）125
盐3
奶粉5
干酵母1.5
冰水175

这次做的酵种版
黄油5
高筋粉125
中筋粉62.5
酵种125用到50%（粉62.5+水62.5）
常温水100
蜂蜜12
酵种喂养后5个小时后使用，一发大概6小时左右，入蓝后室温放了40分钟左右，晚上9:40入冰箱。整个过程7个小时。
总重148，粉75，水85%，室温25-27
第二天：9:45左右进烤箱，之前预热半小时。冷藏有12个小时，用烤盘当盖矮了，盖了10分钟就取了，还是影响了形状和耳朵。组织还凑合，吃口不酸。
海鲜披萨
孩子们喜欢吃披萨，昨晚把材料准备好，先烤个半成品，今早继续把它完成了(怕他们来不及上学)，还真是美味呢！材料简单，很容易就买的到，制作方式也不复杂，简简单单就可以做出自己喜爱的美味披萨，很棒喔!!。
用料：
270g高筋面粉
30g低筋面粉
3g酵母
15g糖
6g盐
180cc凉水
15g橄榄油
10个虾仁
10根蟹肉棒
适量青椒
1/4颗洋葱
5-6个鲜菇
150克-200克 如果是块状的就刨成丝状天然马苏里拉芝士芝士（非自制干酪）
适量番茄酱
做法：
备料 将喜欢的食材都切成小丁状或条状
准备一个大碗，依序放入面粉(高粉/低粉)、酵母、糖和盐…稍微搅拌一下
加水…先下170左右(预留10cc做调整用)..用擀面棍或汤匙稍微搅拌一下,再加入橄榄油,用手搅拌揉成面团
用手反复搓揉至光滑有弹性即可..电饭锅外锅加一碗热水…保持"保温” 将面团放入大碗盖上保鲜膜,发酵至面团两倍大(约30-40分钟左右)
这个是两倍大...将发至两倍大的面团取出滚成圆球,盖上湿布再醒个10分钟
用杆面棍将面团杆成圆形或烤盘形状(我这次杆成长方形)
记得烤盘要铺上烘焙纸
用刷子将面皮边抹一些油., 涂上一层蕃茄酱
撒上一层天然的马苏里拉芝士丝
所有海鲜与蔬菜类，都必须先稍微烫过(怕会出水)...洋葱与蟹肉棒 不必烫
依序铺上喜欢的食材(虾仁,青椒,鲜菇, 小花枝,蟹肉棒,洋葱丝...)
再撒上一层马苏里拉芝士
烤箱设定220度C,先烘烤约10分钟, 再转向烤个10分钟(时间依每家烤箱温度而增减)
烤至芝士上色即可出炉
美味上桌了~~
梅菜扣肉
好吃的梅菜扣肉。
用料：
200克五花肉
20克梅干菜
2勺老抽
2个八角
2片姜
做法：
五花肉洗干净，加水加姜煮40分钟。
取出煮好的五花肉，表面摸一层老抽。
热锅热油，将五花肉炸一下。
取出炸好的五花肉，切片。
梅干菜用水洗干净，泡20分钟。
锅里放水，放八角。
放泡水的梅干菜，加1勺老抽，煮30分钟。
将煮好的梅干菜放入切好的五花肉上，上锅蒸2小时。
梅干菜盖盘子，翻面。
可以吃了。
豆腐花~~小美版
用料：
60克干黄豆
1000克水
3克内脂
做法：
黄豆过夜浸泡，主锅加600克水，2分钟速度10打磨，再加入600克水，30秒/速度2混合
豆浆过滤2次，20分钟/100°/速度2煮开                拿一小碗用30克温水冲开，倒入电饭煲，豆浆温度降至85°后冲入，勺子轻轻搅拌，电饭煲开启保温功能，静止15分钟。
根据个人爱好放入榨菜，虾皮，香菜，生抽，麻油调味即可。
超级Q弹 紫薯芋圆西米露
钟情紫色～
用料：
个紫薯2
克木薯粉50
克细砂糖35
300ml牛奶
两勺炼奶
20克西米露
做法：
紫薯洗净削皮，放入蒸笼蒸熟。
木薯粉加半碗沸水，搅拌之后呈黏稠状，再加入碾碎的紫薯揉搓。
揉至光滑不粘手。搓成长条切小段，锅中放水煮至芋圆浮起后再煮一分钟捞出。放入冰水中冷却，增加Q弹性。
加入牛奶，水适量，糖、炼奶、（煮好的西米露可加可不加）。煮沸后再煮一分钟。
成品！
宝宝辅食－奶酪南瓜酱烩饭
趁宝宝睡觉，抓紧时间做好晾凉，睡醒了就可以吃了，所以每一步没来得及拍照。宝宝很爱吃的饭。做这个饭我是根据宝宝自身的情况添加量的，大家做这个饭就根据自己宝宝的饭量和喜好自由增添食材。
用料：
半个贝贝南瓜
适量胡萝卜
适量绿叶蔬菜
10克奶酪
1碗米饭
做法：
胡萝卜和绿叶蔬菜焯水。胡萝卜需要焯水时间长一些，会更软一些，好消化，我一般是10分钟。8分钟的时候放入青菜焯水。这个时间给南瓜削皮切丁。
平底锅倒入一点点油，把南瓜丁倒入翻炒2分钟，加水（根据南瓜量来，不要太多，也不要太少），煮到南瓜软烂，用铲子压成泥，水也就剩少量。
倒入适合自己孩子吃的米饭量，倒入胡萝卜碎，蔬菜碎，翻炒，最后加入奶酪碎，翻炒均匀后盛出。晾至温热后，就可以吃啦！
彩色蔬果蝴蝶面
各种蔬果榨汁的具体详细步骤，可参考我菜谱"彩色饺子"～
蔬果榨出汁的颜色参考:
1深绿色:菠菜(韭菜，味道会重些)
2浅绿色:黄瓜(小白菜)
3浅粉色:西红柿
4紫红色:红心火龙果
5深紫色:紫甘蓝(苋菜)
6耦合色:紫甘蓝+几滴柠檬汁或白醋
7淡紫色:紫薯
8深黄色:南瓜
9浅橙色:胡萝卜
10原白色:清水
11浅黄色:鸭蛋黄(面口感会发硬)
12深黑色:竹炭粉
13深蓝色:碟豆花
14深蓝色:紫甘蓝汁+一丢丢小苏打
觉得像胡萝卜，紫薯，南瓜这种需要蒸熟在打成汁的，可换成直接打汁的蔬果～
刚和好的面团会硬，醒面20分钟–40分钟，面粉吸收水份了，就会变软。煮蝴蝶面要冷水下锅煮(相对卡通面片来说，蝴蝶面要煮时间长些，因为蝴蝶面有皱褶处容易夹生)～
★★
没有机器用手擀的可将菜谱用料调整(要不然手擀能虐死)手擀和成比饺子面稍微硬些就可以～
面粉63g+蔬果汁30g=面团
用料：
10种共700g(每一份只需用70g)面粉
30g1菠菜汁
30g2黄瓜汁
30g3西红柿汁
30g4红心火龙果汁
30g5紫甘蓝汁
30g6紫甘蓝柠檬汁
30g7紫薯汁
30g8南瓜汁
30g9胡萝卜汁
30g10原味清水
30g工具:
1台面条机器
1个圆花模具
1双筷子
做法：
彩色蔬果汁大集合:
将所需颜色的蔬果汁榨好备用(榨汁具体步骤可参考我菜谱“彩色饺子”)
开始和面:我拿一种颜色举例和面吧～

面粉倒入盆中，一点点加入所需颜色的蔬果汁搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～

全部和好的面团～
每和完一种面团都要盖保鲜膜，以免风干表皮硬～
面团稍微按扁大概机器1档的厚度，先用1档压，刚开始会很粗糙，反复重叠压制～
继续重叠将裂纹一面朝下先入机器反复压制，在调成2压一遍，3，4档各压一遍，最后5档压一遍薄厚就可以了(光滑平整)，面片因为反复压制，若是粘连可稍微撒些面粉，就不粘合了～

将压好的长面片平铺在硅胶垫上(案板撒面，动作慢的童鞋们可先压制一片，以免长时间超做，面片水份蒸发太干，夹制蝴蝶面时没有水份，粘不住)～
准备好的圆花形模具(可用植物油桶盖)～
在面片上按一个个小圆～
左手食指辅助压住面片中间，右手拿着筷子一夹～
夹住粘合就可以(不用太使劲，以免夹断了)

蝴蝶面就做好啦～
彩色蝴蝶面"破茧成蝶"了～
颜值好高吖～
装袋立马高大尚😄～
储存方法和保质期时间(2种方法):
1风干保存法:
将蝴蝶面平铺在板子上，阴凉通风处晾干，大概2天没有硬心了(若是阳光直晒颜色就不太靓丽了，干太快容易开裂)，晾干后装保鲜袋或保鲜罐保存，能放3个月～
2冷冻保存法:
将做好的面片平铺在冰箱冷冻格内，先冷冻1个小时，稍微定型了，在分袋装好冷冻，能保存6个月(尽量现做现吃保存时间长颜色会褪色，口感也没有刚做的新鲜)～

翻到一张"我2011年做的蝴蝶面"～
擂辣椒皮蛋
救命！！！这道菜简直就是米饭杀手！
用料：
4个青椒
1个皮蛋
3瓣大蒜
1小勺酱油
1小勺香油
1勺香醋
少许盐
做法：
热锅少油，放入青椒小火干煸；
用锅铲边压边翻，直至青椒变软；
表皮发皱，呈虎皮状。
待青椒冷却后，将青椒外皮剥掉；
与皮蛋、大蒜一起放入擂钵中；
再加入酱油、香醋、香油、少许盐。
用木棍使劲将钵中的食材擂碎；
直至食材完全混合，入味渗透。
这道卖相极丑却又超美味的菜这就完成啦
这道菜是真•下饭 
强！烈！推！荐！
香蕉戚风（果子学校）
没有添加水分，全靠香蕉的水分和香味的戚风，烘烤时满屋飘香。

果子学校的戚风需要注意的有几点：蛋黄的乳化，蛋白的打发，烘烤的温度。

这个模脱的不是很美观啊，，没有隔夜晾凉。。想要完整表皮的一定要隔夜
用料：
20蛋黄用糖
50蛋白用糖
3蛋黄
3蛋白
30油
50低筋面粉
60香蕉
做法：
用叉子将香蕉捣碎。面粉过筛，分好蛋黄蛋白，
蛋黄加细砂糖搅打不必打发，加油进去搅打，刚开始是比较大的气泡，持续打到小气泡为止。加入面粉搅拌到滑润状态，最后加入香蕉，搅拌并压碎。
蛋白用打蛋器开始打发，由透明变为白色时加入三分之一的糖，继续打发，提起打蛋器，能拉出微尖角后，加入剩下二分之一糖，蛋白更加挺立后加入剩下的糖，直到能拉出完整的一个大尖角停止打发。用低速让蛋白呈现光滑质感
分两次切入混拌蛋黄糊至完全混合，装入模具中，轻轻扣打垫布的桌面，扣平表面，用牙签在面糊中滑圈圈，避免产生难看的大气泡175℃，35Min
低糖可可曲奇饼干
饼干控就特爱吃和做各种饼干🍪
用料：
75克黄油
5克可可粉
30克糖粉
100克低筋面粉
半个鸡蛋
做法：
黄油软化打发。
加入糖粉打发。
分三次加入蛋液打至均匀。
将面粉和可可粉过筛加入第三步搅拌均匀，放入裱花袋，用八齿裱花嘴挤好放入烤盘，烤箱上下管预热160度，烤10分钟左右就可以了，烤的时候尽量在烤箱旁看着以免烤过。
烤好后冷却密封保存……
装入密封罐~
想吃随手拿~
小零食~
自制全蛋蛋挞
全蛋～蛋挞
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
15克白砂糖
12个蛋挞皮现成
做法：
牛奶微波炉加热一分钟
放入白砂糖融化
当牛奶不烫时，把打散的鸡蛋倒入打均匀
把上一步骤过塞几遍，倒入蛋挞皮。烤箱预热230度，烤15分钟。
啤酒鸡(三杯鸡)
所谓的三杯鸡：一杯酱油、一杯糖、一杯酒，因为之前买了几罐啤酒放着一直没人喝，所以就要来做菜……又刚刚好想吃三杯鸡，就用啤酒代替了其中的一杯酒……
 近期发现很多厨房爱好者提问，因为不能及时回复，深感抱歉；
就针对大家的提问，略作提醒
第一：糖的要求不作局限片糖，可以用白糖.冰糖.红糖.黑糖就别用了(颜色太深了，不介意的也可以用)。
第二：酒的要求.也可以用适量的米酒(1杯酱油，一杯米酒)，啤酒可以换等量的水。
第三：对鸡的要求，可以是整鸡，鸡翅，鸡腿，砍块的鸡都行，个人认为整鸡做出来口感会更嫩滑些！
请大家跟做时能认真阅读完这些小贴士，祝大家一试成功，做出美味的三杯鸡🐔！
用料：
3只鸡腿
2-3片姜
5-6个葱头
60克糖
30-40克左右酱油
1瓶(500毫升)啤酒
1只辣椒
做法：
将鸡腿洗干净，因为用的是大鸡腿，所以要砍成两块；葱头，姜块，辣椒放着备用(鸡翅，鸡块，整鸡，都可以)
啤酒和糖，我用了片糖，都没指定的，喜欢就好(白糖，冰糖，红糖，都可以，黑糖颜色太深，不建议用，但如果你喜欢也可以将就将就)
酱油适量(海天生抽，李锦记生抽，味极鲜……都可以，味道不分上下，我是不会专注其中一个品牌的，样样都试)
热锅加少许油，把鸡腿放进去稍微煎成金黄色(鸡翅，鸡块，整鸡都一样的做法)
把鸡腿拔到一边，中间放入片糖，小火慢慢炒出糖色，给点耐性哦，太大火会炒糊的……
炒好糖色后加入葱头，姜，辣椒翻炒
加入啤酒跟酱油(温馨提示，酱油的量已经够咸，一定不能另外加盐)中小火焖煮10-15分钟左右(鸡翅，鸡腿，鸡块的时间；整鸡中途要翻拌，要20分钟左右)
后面收汁
装碟放一点点白芝麻
溪鱼焖蒜苗
用料：
溪鱼
蒜苗
姜
豆酱
做法：
溪鱼清洗干净控干水份下油锅炸后备用
蒜苗斜刀切碎，姜切片
热锅下油炒蒜苗，再倒入溪鱼，加点豆酱焖煮至入味
蒜香炸猪排
用料：
两块猪里脊肉
适量盐胡椒粉料酒
适量蛋液面粉面包糠
适量蒜末
适量法香
做法：
猪里脊洗净用刀背锤松
放入料酒，盐，胡椒粉腌制30分钟
切好的蒜末和法香混合再倒入面包糠混合
腌制好的猪排先裹上面粉，再过上蛋液，最后裹上蒜末面包糠油煎至两面金黄
家乡薄饼
在潮汕，经常可以在街边看到推着车卖糖葱薄饼的大叔。糖葱薄饼和葱没半毛钱关系，是用薄饼皮包着糖块的一种甜点。
在老家饶平，每到五月节，也就是端午节，大家会用薄饼皮包着炒好的鸡蛋、肉、豆腐和豆芽，涂上酸甜酱料，洒一层黑芝麻碎。这是最原始的五月节的食物。
在那个食物匮乏的年代，这么丰盛的一餐足以让孩子念想上好久。

ps
薄饼的包法其实有点像肯德基什么老北京鸡肉卷之类的食物。薄饼皮做法和街边山东煎饼类似，都是一团面，丢上去铁板一抹，但是没有那么硬，是偏湿润和柔软的。
在汕头，可以在卖糖葱薄饼的地方，跟他直接买饼皮。其实妈妈说小时候过节的饼皮大些，而且厚一些。但是瑕不掩瑜，这一点不妨碍我对这道食物的喜欢。
用料：
半斤薄饼皮
半斤五花肉
3块（不是香干）豆腐干
十几只虾
3个鸡蛋
1颗酸梅
1汤勺面粉
1汤勺白糖
1汤勺红糖
1个小辣椒
1碗水
可省略黑芝麻碎和花生碎
我不吃豆芽，所以没放豆芽
做法：
准备馅料：把五花肉和虾煮熟后，切成条。豆腐干切条。鸡蛋打散。
鸡蛋液分两次入平底锅煎成蛋饼，切丝
五花肉下锅炒香盛出，豆腐干下锅炒熟，后加入五花肉和虾块混合翻炒，再倒入鸡蛋丝。
准备酱料：一碗水加入面粉，白糖，红糖各一勺，加一点辣椒碎，然后把酸梅撕开放入，搅拌。
小火煮开，一边用筷子搅拌。煮好后成粘稠状。
用锅蒸饼皮，或者或者微波炉加热皮，但是盘子上面加保鲜膜，以防饼皮烤干了
拿一张饼皮，抹酱料，加上馅料，洒芝麻花生碎，卷起来吃啦！
豆腐金砖
简单 省事
用料：
块北豆腐
2瓣大蒜
2勺生抽
做法：
北豆腐切片
平底锅加热 小火放豆腐 两面煎至金黄色😊
调粘汁 生抽两勺 大蒜切碎
完成✅
上菜了😁
炒螃蟹
肥美鲜甜的螃蟹啊！吃货抵挡不了吧？
用料：
3只螃蟹
一包蟹王面
少许姜 葱 蒜
做法：
热锅，姜片葱头蒜瓣下锅爆香。
螃蟹先洗干净，切开，壳，两边的大蟹脚用菜刀拍裂，以便入味。
把处理好的螃蟹放入锅里大火翻炒。加入调味料，葱段。
蟹王方便面过水，沥干。铺在盘底。
把炒好的螃蟹摆盘。
孜然洋葱土豆片
一锅能香死人的土豆片
用料：
土豆
洋葱
孜然
干辣椒
盐
生抽
老干妈
做法：
土豆洗净去皮
切片
泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦
取出沥水
洋葱洗净切小块
锅中放适量油
放土豆片
不停翻炒
撒少许盐
炒至土豆片起焦
盛出，油沥在锅中
煎土豆片的油留用
放洋葱干辣椒小火炒香
放一小匙老干妈
拌炒
放土豆片
放孜然
放少许生抽
拌炒入味即可
消耗咸蛋清之粗粮饼干
准备做月饼用的咸蛋黄，取完咸蛋黄，看着一大盆咸蛋清发愁，看了厨友们的消耗咸蛋清的方法，受到启发，试着做了一个配方，做好了失败的心里准备，但是，不服输的我，每一步都再三斟酌，从烤箱取出的瞬间，闻到了面香，迫不及待的趁热尝了一口，一种咸甜相间的味道，马上给楼上的嘴刁老妈送去，看着老妈脸上满意的表情，是对我的新品最好的肯定，好开心。迫切希望大神们提出修改意见，在此谢过😊😊
用料：
80克咸鸭蛋清
200克低筋粉
60克全麦粉
115克玉米粉
70克克糖
85克葵花籽油
60克葡萄干
2克小苏打
1克泡打粉
100克牛奶
做法：
准备食材，糖忘了放在一起啦，是有糖的。
把油和咸蛋清混合均匀
葡萄干洗净，用朗姆酒泡好备用。
将所有粉类过筛后混合
把混合好的粉类加入步骤2，加入牛奶。
揉成面团，放松10分钟。
用自己喜欢的模具整形，我用的是苏打饼干的模具。
预热烤箱170度，我的风炉170度10分钟，平炉170度15分。
出炉啦，满屋飘面香。
烤鸡翅[韩国烤肉酱]
用料：
9个鸡翅中
2勺韩国烤肉酱
1勺橄榄油
10片切碎罗勒
随意手磨黑胡椒
随意芝麻
做法：
鸡翅解冻洗净，两面各划三刀。鸡翅放入保鲜袋，加入上述所有调味料，赶出空气，密封保鲜袋。按摩鸡翅，使鸡翅和调味料充分均匀混合。放冰箱冷藏腌制过夜。
烤箱预热420F，烤40分钟。最后10分钟将鸡翅翻面。
吃😋
烤羊肉（烤箱简易）
解个馋，疫情期间练的。虽然比不上炭火，不过也不错
用料：
300~500克羊肉
做法：
羊肉切块。按自己口味加料。
先加入干料：淀粉1勺，孜然粉2大勺（建议多放），孜然粒1小勺，五香粉（小茴香）少许，味精少许，胡椒粉。
湿料：蛋清1个，蚝油3勺（不喜欢就加点盐），酱油少许，料酒少许，植物油2g。
姜，洋葱，搅拌腌制些时间。
可以穿成串，可以直接放锡纸上，在肉上刷油，撒上烧烤粉（买或者孜然粉）。烤箱220℃预热，要完全预热后再烤肉（炭火温度很高），一般十五分钟就好了。
可以在10分钟左右拿出来再刷油
用电饼铛迅速烫熟也不错。
银耳红枣枸杞冰糖炖
最近入秋了，深圳的天气特别干燥，喝这个可以润肺
用料：
1朵银耳
2克冰糖
20粒枸杞
10颗红枣
做法：
先把银耳用冷水泡开。尽量提前半天泡。然后洗干净，扳开。
枸杞洗干净，放玻璃碗里
把红枣洗干净，切开。这样煲出来的汤，颜色会比较好看的
加入冰糖。也可以用白沙糖代替，但是味道估计没那么好，虽然都是糖，其实还是有很大区别的。
放入电炖锅中，炖1个小时就够了。其实家里有砂锅，用砂锅会更好，但是因为我要外出，砂锅要随时看着火候，所以还是用了电锅炖下。
最后出锅，放进陶瓷碗中，喜欢喝热的，这时也可以喝点，不然等凉下来，最后放入冰箱冷藏下喝效果更加好哦。
鲜美鲫鱼汤
老伴儿钓的野生鲫鱼，我用三小条熬了两小碗汤，撒上自家种的香菜，鲜美无比。
用料：
3条鲫鱼
4大片姜
适量香菜
少许食用油
做法：
鲫鱼洗净备用，姜切大片备用。
平底锅，热锅凉油（注意一定是热锅凉油，否则鱼皮粘锅）。
油温后放入鲫鱼。
小火煎至两面焦黄。
砂锅中放够热水，将煎好的鱼放入，加姜片。水要一次放够，熬制过程中不能再加水。
开锅后虚掩盖，小火熬一个半小时，汤已经是奶白色的了。
加点点盐，撒上香菜，关火就ok了。
抹茶巧克力千层
用料：
20g糖1只鸡蛋一只蛋黄
90克面粉200g牛奶
15g黄油8g抹茶粉（可可粉）
做法：
黄油加热融化
鸡蛋蛋黄 糖搅拌 
加入抹茶粉（箬竹）加入牛奶 
过筛面粉加入牛奶鸡蛋液里 然后再把黄油倒入 过筛
可以摊6寸皮7-8张
加糖打发奶油 塑形
懒人面包机版健康无糖全麦欧包
用料：
50克水果干
10克朗姆酒
50克果仁
165克水
30克橄榄油
175克高筋面粉
75克全麦面粉
1/2茶匙盐
1茶匙酵母
#阿里斯顿烤箱 中下层 190度烘烤25分钟左右
做法：
称出50g自己手头有的水果干，今天用的葡萄干，也可以换成蔓越莓干，杏干，无花果干等等。
倒入10g朗姆酒搅拌均匀，浸泡备用。
称出50g果仁，这里用的夏威夷果，不需要烤香了，如果换成核桃，腰果，需要提前烤香再晾凉捣碎。
夏威夷果颗粒太大了，切碎成自己喜欢的大小，我比较喜欢每个夏威夷果切成2-3块的大小。
现在面包机搅拌桶中称入165g清水
再继续倒入30g橄榄油
在液体的上面称入175g高筋面粉
再配上75g全麦面粉
继续称入1/2茶匙盐和1茶匙酵母 （其实正常口味的人可以再加入10-20g砂糖，会有助于发酵，也会让面包口感没有酸味，但是这个配方是给家里有血糖问题的老人做的，所以完全没有放糖）
面包机开启一个30分钟揉面，1小时发面的程序
揉面进行到十多分钟时，面团初步成团了，把切碎的夏威夷果和浸泡好朗姆酒的葡萄干倒入面包机中混合。
面包机程序结束以后面团就一发成功了，体积会涨至两倍大。
将面团转移至揉面垫，大致整理光滑。
平均分成两块，大致滚远，用粗布盖上松弛10分钟。
下面将松弛好的面团逐一整形
先将其中一个小棉球擀成椭圆形
将椭圆形的面饼上下分别向中间对折，大致形成一个菱形。
再将左右两端的尖角向中间收拢，形成一个橄榄形
然后把光滑的表面翻过来放在垫好烘焙纸的烤盘上面。
另外一个小面球也如法炮制
面包面团放入只开灯不开火的烤箱中进行第二次发酵（有发酵箱或者烤箱带发酵功能的烘友可以直接用发酵功能了）
面包体积再次涨至两倍大时从烤箱里拿出来，预热烤箱到190度，面包面团记得盖上一块粗布防干。
烤箱预热结束以后放入面包之前先倒入一杯热水，150-200ml左右，营造热蒸气环境，有助于面包表面形成酥脆的外壳。
撒粉，割包，然后进入190度烤箱烘烤25分钟左右。
刚出炉的面包要先在晾网上面晾凉，至体温温热以后再切开享用。
没吃完的面包要装入密封盒常温保存，不要放冰箱冷藏，尽量在24小时以内吃完。
羊肉萝卜汤
天气干冷，助养散寒，来碗滋补萝卜羊肉汤，既能御风寒，又能补身体，萝卜可是被称为赛人参
用料：
500克羊腿肉
1根萝卜
3片姜
少许白胡椒粉
少许盐
很多水
做法：
在汤锅加入小半锅清水，水沸腾后，加入羊腿肉，焯水30s，羊肉变白，捞出
洗净汤煲，把刚弄好的羊腿肉倒进去，，白萝卜倒进去，生姜倒进去，加入清水1250克（水多放）。
开大火煮沸8分钟，用汤匙把浮沫撇去，然后转文火，文火是比小火更加小的火，盖盖子，继续煲60分钟
汤好后，家少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀
酥皮奶油蘑菇汤（无敌详细）
封面是百度的图哈 我的图在下面…这是妈妈多年来喜欢的汤 去西餐厅必点 买了烤箱之后 一直絮叨要喝这个汤 还强调不是单纯的奶油蘑菇汤 一定要强调有个面包的那种 我研究了才发现 人家上面不是面包好吗 是酥皮！所以首先要做的是千层酥皮！然后才是汤，最后把他们合体～就酱 第一次就非常成功 呵呵呵 香喷喷 浓稠 油很少 还挺健康 反正 终于拔了妈妈种的草( ´ ▽ ` )ﾉ有啥疑问可以咨询哈～ 方子里的汤是2～3人份哦
用料：
《千层酥皮》
20g 黄油
60g
15g高筋面粉
110g低筋面粉
3g糖
1g盐
65水
《奶油蘑菇汤》
15朵蘑菇（香菇）
8分1只洋葱
10g黄油
15g低筋面粉
200g淡奶油
200g水或者牛奶
5g盐
四只虾仁
做法：
所有黄油放于室温软化。将黄油20g，高筋粉、低筋粉、砂糖、盐混合在一起，将清水分次加入，把面揉成光滑面团，有一点粘手的样子，用保鲜膜包起来放进冰箱（不结冰那一层）松弛20分钟
将剩下的60g黄油切小，放入一个保鲜袋中，用擀面杖将保鲜袋中的黄油擀成均匀的一大片长方形，放入冰箱结冰那一层
把松驰了20分钟的面团从冰箱取出，垫着一大张保鲜膜放在案板上，用擀面杖把面团擀成长方形，大概是刚才黄油片的三倍大小
把冰箱的黄油片取出来看看变硬没有，没有的话再冰回去…放变硬的黄油片在擀好的面团中间，然后像叠被子，分别把左右两边面团折起盖住黄油片，压紧，用擀面杖擀平，擀开，再次成长方形
继续叠被子，分别把长方形的左右两边折向中间，压紧，擀面杖擀平。重复至少五次叠被子，最后把面团尽量擀平扁
依据你准备要装汤进烤箱的碗的口径大小，用小刀切出比碗口大一厘米左右的正方形，一片片分别用保鲜膜包住放进冰箱（不结冰那一层）待用
切完面团可能会剩下边角料，可以做成蝴蝶酥。切成小拇指样子的长条，撒砂糖，然后两边向中间卷起，微微用力压紧一点点，烤箱上下火180度20分钟，时刻注意有没有烤焦，可以适当的挪动位置，翻面，很香的哈
接下来做汤啦～把蘑菇切指头大小的块状，洋葱切细碎，虾仁去线（妈妈喜欢吃整只，所以没切…）
黄油放进热锅，热至黄油都融化就放洋葱翻炒，火不要太猛，中火就好，到洋葱变色香味很大，再放进蘑菇翻炒，渐渐的蘑菇会出水，用铲子压一下蘑菇帮助加快出水
用另一个干净无水无油的锅，放15g左右低筋面粉（喜欢不浓稠的就放少一点）进锅翻炒，小火，快速翻炒，小心焦了，直至粉变黄色，有香味，全部过筛分次倒进蘑菇糊里，翻拌均匀
把加了低筋面粉的蘑菇糊放凉一点后，加水或牛奶，全部倒进搅拌机（料理机之类）中速，把里面的蘑菇打烂，彻底成糊糊
把200g淡奶油倒进蘑菇糊，翻拌均匀，不断慢慢画圈小火煮至沸腾，加入盐，黑椒粉，倒进小碗
拿出在冰箱里切好的黄油面团片，分别把装了汤的碗口包裹住压紧边缘，放进烤箱
中层，上下火180度，15分钟，时刻留意酥皮变色情况，颜色深了赶紧调小温度哈（下面同时烤蝴蝶酥）
出炉后，很烫的，千万别马上碰，起码凉个20分钟（这时可以拍拍照先嘻嘻），吃的时候用勺子把酥皮压进汤里混着汤一起吃，啊啊啊，人间美味～
香椿玉米面鸡蛋饼
我小时候家里有香椿树，但从小就不爱吃。逛超市看到了，瞬间好怀念童年，就买回来了……
这个饼香椿味不太浓，和玉米鸡蛋的香气融合在一起，风味独特。
用料：
一半细腻玉米面
一半中筋面粉
喝甜品的瓷勺2~3勺少许淀粉
2～3个左右鸡蛋
香椿一小把
盐
做法：
【香椿焯水】水烧开后放入香椿30秒，捞出切碎。（紫色的香椿一焯水就变绿了）
【调面糊】玉米面和面粉的比例1:1➕适量的水搅拌成糊，然后放入鸡蛋，盐，香椿碎，淀粉。搅拌均匀即可。
油烧热后，转中小火。用大圆汤勺倒入锅内2勺面糊。我用的炒菜圆铁锅，不像平底锅那么好推形状。所以需要下锅就迅速用用铲子把面糊，从中间往四周轻轻的推。如果底下的饼有点成型时，要用筷子➕铲子一起操作，筷子固定已成形的饼身位置，用铲子往四周拨。
都成型后，转小火，再晃晃锅，防止粘锅，且能确定成没成形。底下差不多6.7成熟的时候，就颠锅翻面，这一步成功的关键在于加没加淀粉！如图就是熟了。
韩式炸酱面
韩剧里最常出现的面，就是这碗黑乎乎的，一坨坨的炸酱面了。
对韩式炸酱面的第一印象来自林心如，
大长今热播的那阵儿，林心如去韩国探访美食，
第一个吃的就是这个黑色的炸酱面，
当她拌匀的时候，我只看到一大坨黑色的东西，根本看不到面了，
那画面怎么看也不像好吃的样子，可她却一直惊呼太好吃了，
作为一枚资深面条控，看她吃的那么享受，瞬间扭转了对这坨面的印象。
以后看韩剧的时候还真留意了下，一看到拌饭和炸酱面，那个口水啊~~
后来我们城市开了一家韩国炸酱面馆，跟同学特意跑去尝了下，
原来这黑黑的酱是黑豆做的，而且味道甜甜的，不是很咸，
跟咱的黄豆酱真是不一个味道啊，加点醋拌着吃真是美味~
我跟同学都觉得味道很不错！
以前在佳世客买过一盒韩式酱，可惜是黄豆的，做出来味道不对，
这次又碰到一种韩式酱，做出来黑黑的，微甜，应该就是这个啦！
用料：
面
素鸡丁
土豆
甘蓝
黄瓜
韩式炸酱
做法：
热锅后倒油，放入素鸡丁煸炒一下，再放土豆和甘蓝炒至半熟
把蔬菜盛出来，重新倒油煸香炸酱，放入蔬菜丁和水
煮至土豆熟烂，酱变粘稠即可
面煮熟后过凉，摆放上黄瓜丝，淋上炸酱拌匀即可
客家艾糍（青团）
客家艾糍是清明前后的一种小吃。也是客家文化的传统美食，艾草清明期间在山间小路和山上都能采摘到。艾草具有祛风作用。
用料：
500克糯米粉
一碗水
250克（喜欢香的可以再加）艾草
50克（适量加减黑芝麻
100克（适量加减花生碎
50克（适量加减红糖粉
50克（面团量）+20克（馅量）白砂糖
做法：
把花生炒香，去花生衣，放进保鲜袋，用玻璃瓶或者擀面棒擀碎。芝麻炒香。红糖粉+花生碎+芝麻+20克白糖混合备用成馅料。（图的花生碎是家里带来的，花生碎少了，又懒得重新弄，花生碎不建议这么碎，因为不够香，然后红糖粉呢建议买现成的，自己做的不够碎）
摘来的艾草洗净（⚠️艾草一般摘尖端，如果是一颗摘的话就不要梗只要叶子）艾草加半碗水放电饭煲（⚠️煲粥模式）煮软，取出用手拎干水分（⚠️不要水，是为了去掉涩味），拎干后的艾草先剁碎后加入料理机研碎，没有料理机就剁碎些。半碗热水融化50克糖后+艾草+500g糯米粉和面。和面过程中看情况适当加入开水，⚠️不要一下子加太多。边和面边感受水分是否合适。（⚠️做出来的艾糍韧性取决于，是否面团水量过多，水太多艾糍会烂粘，搓久一点面团会比较有韧性），面团搓到揪起一小点，用拇指挖洞不开裂不粘手，最合适了。
包团的时候像饺子皮那样擀圆饼，大小和饺子皮大，厚度为两块饺子皮厚。这样包出来的青团大小适中，一口一个或者两小口一个，一斤粉可以做40-50个。青团底下垫油纸是为了防粘。
包好的青团放入蒸锅大火蒸十分钟左右。鉴别青团是否熟了的方法：1，用筷子按青团是软的就是熟了，2，开盖青团从胀圆变扁为熟了。（⚠️青团不宜蒸过久，蒸过头会漏糖馅）
毛蟹炒年糕
有着20年烹饪经验中餐主厨李师傅的招牌菜，这道菜调料看似非常简单，火候的掌握是这道菜的难点。毛蟹炒年糕也是我最爱的一道菜，酱香浓郁，一层琥珀色的酱汁包裹这香酥的螃蟹，搭配年糕的Q弹软糯，每一口都充满了满满的幸福感，真的好吃到哭！哭着求着，抱大腿，李师傅说，好吧，教你啦。。。。
用料：
6只毛蟹
半斤或更多年糕
适量葱花
适量生姜末
150-200G老抽
150-200G白糖
50G猪油
少量料酒
少量香油
适量生粉
少量淀粉
500G菜籽油或色拉油
少量陈醋
做法：
准备材料：毛蟹洗干净对半切开；
年糕切成段；葱花与蒜蓉准备好
毛蟹的刀切处沾上生粉；年糕也沾上生粉
沾上粉的螃蟹放下层，年糕放上层，放与漏勺上
香油烧至7成热，放入毛蟹与年糕炸至金黄色
另起锅，大火加入猪油后加生姜末爆香后，加入炸好的毛蟹年糕，加三勺清水与少量料酒
加老抽与白糖，汤汁没过毛蟹与年糕，转小火
收汤汁：大概20分钟时间，汤汁变浓稠，最后中火收汁，最后加入少量醋，淀粉勾芡
翻面：考验腕了的时候到了，单手颠锅，中餐厨师一大绝技。利用手腕的力量抖动铁锅，年糕与毛蟹就对调了一个面。年糕在下，毛蟹在上。可以出锅了
装盘散上葱花，一道色香味俱全的毛蟹炒年糕就做成了。
素食～荷香素炒，藕带鲜木耳
☀️对有宗教信仰的素食者来说，吃素是一种“不杀生”的教义。

动物的福祉与人类平等，动物是人类的朋友，应该保护，人类应该用平等和仁爱的态度去对待动物生存的权利。

《吃素 戒杀 放生》

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☀️我们杀动物、杀龙虾、杀螃蟹，把活生生的鱼剁下鱼头，不就是为了一饱口福吗？这种杀生一定会折寿的。

G 1-24
用料：
3根材料：
藕苗，鲜木耳，草菇，红萝卜，秋葵，姜
1克调味料：
植物油，麻油，松茸鲜蔬粉，生粉。
做法：
做法：
1、藕苗和秋葵斜刀切块。鲜木耳洗净（出水）。草菇洗净切两半（出水）。红萝卜切片（出水）。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，再下入所有食材炒香炒熟，放适量鲜蔬粉炒匀，最后湿生粉水勾芡，洒小许麻油即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
青椒土豆丝
最好的美味往往来自最平凡的食材。
用料：
1个土豆
1个青椒
1根小葱
2.3瓣蒜🧄
2勺生抽
2勺蚝油
适量克盐
1勺醋
做法：
土豆去皮切丝。
清水过洗去淀粉（炒出来更脆）。
青椒切丝。
葱蒜切好备用。
过洗后的土豆丝和青椒丝。
热油，下葱蒜爆香。
加入适量生抽，下土豆丝和青椒丝，炒匀。中途加入蚝油翻炒。
临出锅，加入盐，翻炒，一点醋（提味）。关火，出锅。
自制饼胚的培根披萨
超简单自制饼胚，此配方可以随意放自己喜欢的菜、肉或者水果，披萨酱用番茄酱或者沙拉酱都可以，看自己口味，沙拉酱偏甜，番茄酱酸甜，小孩超喜欢吃呦
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
138克水
13克糖
1.3克盐
5克酵母粉
适量培根
适量玉米粒
适量青豆粒
适量，如有条件可多放，芝士越多，越拉丝马苏里芝士
做法：
将面粉、糖、盐、酵母粉和水，均匀混合成条絮状，和面至三光状态，即盆光，面光和手光。配方量可做2个大披萨和1个小披萨。
摊成小饼，饼底用勺子压边，用叉子扎洞，室温发酵1小时左右（室温高发酵快，室温低发酵慢），发酵时铺上保鲜膜，以防饼胚发干。
可将饼胚放在披萨盘中（饼盘底部刷油），也可以在烤盘上铺上吸油纸或者锡箔纸（锡箔纸刷少量油）以防粘住。
发酵成功后，先刷一层番茄酱或者沙拉酱
撒芝士
放培根或者虾，左边披萨放的培根，右边披萨放的培根和虾，随自己喜欢
放青豆粒和玉米粒
最后再撒上一层厚厚的芝士
放置烤箱，上下200度，烤13分钟即可。提前预热的话需要适量减少时间。锡箔纸上的披萨熟啦。
披萨盘里的也熟啦
自制剁椒
用料：
1000克红辣椒
200克姜
两头大蒜
一个洋葱
适量盐
做法：
红椒、嫩姜、蒜瓣、洋葱！洗净后用凉开水过水再控干水分！
切丁
切丁
所有材料切丁！
拌匀
根据个人口味加盐拌匀封罐！一周后就可以开吃啦！
吐司满模经验贴
用料：
一个揉好的吐司面团
做法：
按任何一个吐司配方揉面，然后一发至两倍大。一发大概四十分钟，用烤箱的发酵功能，底部放一盘温水。一发完毕不用关烤箱。
用擀面杖擀开排气，用电子秤把面团均匀地分成三份，三份都擀成长条，并且翻面卷起，盖保鲜膜等十到二十分钟。
取出面团卷直接擀开，擀成稍宽的长条，从左右两边分别往中间折进三分之一，折后的宽度等于吐司盒模具底部宽的三分之二，不用翻面直接卷起，卷两圈半到三圈的样子。
卷完的面团排放在吐司模具里面，尽量不要碰到吐司模具的壁，三个面团卷码好应该是占底部面积小但高度较高的。
用保鲜膜盖好吐司盒放入烤箱继续发酵，大概一个半小时，面团发到模具七八分满，这时还不够，再发二十分钟，让它八分多满九分满！一定要让它发到八九分满，最后满模的几率才大！八九分满了就可以盖上吐司盒的盖子，拿出烤箱底部的那盘温水。上下火180度中下层，40分钟到43分钟。
啤酒鸭
最普普通通 却香味扑鼻的啤酒鸭来了  ，跟着我一起做起来吧。嘻嘻嘻~
用料：
250ml啤酒
适量十三香
适量生抽
少许老抽
6-8颗冰糖
5-8颗花椒
2-3片香叶
适量盐
4片姜
适量料酒
少许蚝油
1.5斤鸭肉
20-30克葱段
做法：
放姜两片和少许的料酒 给鸭肉去血沫腥味
接下来用冷水给鸭肉洗净 切块 (亲们可以买切好的  这样子省事 别想我一样 注意要大块一点的哦!)
热锅加入适量的生抽和耗油 还有少许老抽化个妆  
在锅中加入葱段  两片姜切丝  花椒香叶 十三香翻炒它  (让它更加香味扑鼻  让这味道惊动隔壁邻居的鼻子吧) 喜欢吃辣的同志们，可以放辣椒 。
加入250ml啤酒 (啤酒选择一种不是特别苦的呦!) 给锅中丢几块冰糖 让它甜一下吧! 盖上盖子  中大火烧开后，改中小火焖20-30分钟
香椿鸡蛋
用料：
两小把香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量油
1小勺五香粉
做法：
洗干净香椿控干水分
开水烫一下出锅去掉老跟切碎
鸡蛋打开，香椿倒进去搅拌放入盐，五香粉
热锅凉油，油热后倒进去香椿鸡蛋，晃动锅摊平先别着急翻面，，等凝固了，翻面，搅拌，出锅
蛋炒饭
让更多人两块钱也能吃到更好的东西
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
1个青椒
1根葱
做法：
食材洗净
蛋黄蛋清分离
剩饭加入蛋黄，盐，胡椒粉
充分搅拌
青椒红萝卜香葱切粒
炒蛋白
青椒胡萝卜焯水
炒饭
香草烤蘑菇
夏天的时候在外自助烧烤时烤香菇那筋筋的口感，吃过一次后就忘我忘不了了。 而我一直也都是比较喜欢各种菌菇的，所以在我家的餐桌上，菇类是常常有的。 今天就做了这一份香草烤蘑菇来过瘾。
柏翠复古米白色烤箱，温度很精准、火力柔和，上色匀称，所以实际使用温度就是真实温度，在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气，这样才能做出好看又好吃的美味！
用料：
75克鲜香菇
230克口蘑
150克杏鲍菇
30克橄榄油
10克盐
8瓣大蒜
1克干香草
2根鲜迷迭香
适量黑胡椒
做法：
食材
香菇、口蘑用盐水浸泡一会再冲洗干净，切三瓣，杏鲍菇和大蒜都切片。
炒锅放橄榄油，将大蒜炒香。
将香菇、杏鲍菇和口蘑一起放进炒锅中翻炒匀，撒上香草和迷迭香炒匀。
将食材全部放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、再撒适量橄榄油。
放入预热好的烤箱中，200度，40分钟左右，待水分蒸发差不多干即可，中间需要取出搅拌。
半熟舒芙蕾芝士蛋糕
方便自己查找
用料：
35克蛋黄
93克牛奶
185克奶油奶酪
25克黄油
7克玉米淀粉
10克加蛋黄的糖
60克蛋白
32克加蛋白的糖
做法：
1.奶酪和黄油放至室温，奶酪压扁微波炉低火20秒，黄油加热到融化，黄油加入到奶酪拌匀。烧开一锅水备用。蛋白放冷冻。
2.牛奶煮开，蛋黄加入糖和玉米淀粉拌匀，倒入煮开的牛奶，拌匀。
3.将打蛋盆放进开水锅里一直搅拌，略粘稠离开热水继续搅拌，趁卡士达酱还没冷却前加入奶酪拌匀，直到变成蛋黄酱状态放凉备用。
4.蛋白分两次加入糖打发，和蛋黄酱拌匀，隔热水烤，170度10分钟，150度5分钟，闷2小时。
牛奶山药汁
用料：
200克牛奶
50克山药
15克糖
做法：
山药去皮，蒸熟，切片。
熟山药片加糖，牛奶，打30秒即可。
非常简单l孜然蛋肠饼
有的时候吃剩的大饼这样做一下也很好吃
用料：
1角大饼
1-2个鸡蛋
1根火腿肠
1点点生抽
适量孜然
1点点葱花
做法：
将剩下的大饼切丝，碗中打一两个鸡蛋打散，火腿肠切斜片，切一点葱花
热锅凉油，下鸡蛋，下葱花，翻炒两下下火腿肠，再翻炒两下，下饼丝
撒上一圈生抽，将颜色炒匀，饼丝热透，再适量撒上孜然粉，喜欢吃可以多撒一点，翻炒使食材都粘上孜然粉即可出锅
凉拌黄豆芽
用料：
500g黄豆芽
1个红辣椒
葱
麻油
鸡
盐
做法：
将黄豆芽摘去须，辣椒切丝，烧开水放入黄豆芽、煮熟捞起。
把以上材料放入盘里，再加入盐、麻油、鸡粉、葱花搅拌上碟。
新手蔬菜包子(原料简单，超级方便好吃嘞)
过年到现在都没有出过家门，太无聊了～
        找到家里仅有的食材做一次素包子，和老妈捣鼓了半天，第一次尝试还真好吃嘞～
用料：
1000克面粉
10克(温度高的话可以少放一点呦)酵母
1只卷心菜
1根胡萝卜
6朵香菇
适量酱油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
首先当然是要揉一个光滑的面团啦啦啦啦～(面粉、水、酵母)揉的时间越久越好，因为这样会更筋道啦～
接着让面团自我膨胀……胀一大圈的那种，嘻嘻
在等面团膨胀的时候我们就可以来着手馅料，把所有材料都切成小丁丁～(看看这熟练的刀功，啧啧啧)
把所有蔬菜丁丁都搅拌搅拌，再加一点盐，等大概五分钟左右吧，把渗出来的水分倒走。
然后再加上料酒和调味料(我家调料的种类不多，所以就放了点酱油、盐、糖、鸡精)再搅和搅和。
(后面的环节有点手忙脚乱忘记拍图了，骚凹瑞啦～)我尽量描述出大小嗷……
把面团扯成长条条，再切成一小段一小段的，揉起来大概是👌🏻这么大一个球球，压扁压扁，再拿小擀面杖擀擀，擀成手掌心那么大的皮皮。
把馅料放进皮皮里，再捏起一点皮皮，用数💰的动作，把旁边的皮皮扯过来，黏在一起，然后包子们的脑袋上就会有褶子和一个洞洞啦～
(第一次做会有点难看啦，但是做几个就会上手了哒，右上角就是先做的，长得有点一言难尽😂😂😂，但是后面的长得不都蛮正常么)
然后就是上锅啦～
把包包们放在蒸笼里，蒸个大概十来分钟吧。
(具体也没有看时间，我们觉得差不多了就直接拆了个包子看看😂😂)
蔬菜嘛，很容易熟的啦～

好啦，蒸完是这样子的。
等我们都吃过一轮了我才想起来拍照，就剩三个苗苗了……
果然还剩了一个丑丑的包子兄弟，被嫌弃了喂😭😭
以上步骤是不是很简单方便嘞，反正在家无聊，做包子玩玩吧～
双皮奶
超级嫩的双皮奶
用料：
500克纯牛奶
4个鸡蛋
30克糖
适量葡萄干
做法：
1、纯牛奶用的是特仑苏的
2、鸡蛋用自己养的鸡蛋，比较小，所以用4个，如果在市场买的鸡蛋比较大，可以用3个。
3、放入白糖30克，一点要搅拌到融化。
4、葡萄干是用来装饰的，所以自己看着加。
5、蒸20分钟就可以吃了，超级嫩。
佛卡夏Focaccia
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。最初的佛卡夏面包配方可能起源于意大利古国伊特鲁里亚（Etruscans）或者古希腊。不过，如今佛卡夏面包被普遍认为是意大利利古里亚（Ligurian）地区的特色食物。
用料：
250克高筋面粉
90克全麦面粉
10克糖
5克酵母
2-3克盐
240克水
调味油材料：
100克橄榄油
50克玉米油
3-4根迷迭香
1-2克百里香
4-5瓣大蒜
顶部配料：
6-8个小番茄
5克芝士粉
适量黑胡椒碎
做法：
全部原材料
蒜剁成碎末，迷迭香叶子撸下来，枝条不要丢掉。
锅加橄榄油和玉米油，五成热加入步骤二的香料，低温炸两分钟
放凉备用。这个调料油在意餐中使用广泛，我做的多了一些，冰箱冷藏可以使用三五天。
如果没有新鲜的迷迭香，这些都可以用
面粉酵母糖混合均匀
粉倒入厨师机，先加220克水，后面的20克水根据情况慢慢加，厨师机搅拌至无干粉即可不需要光滑。醒20分钟左右，加盐和2勺调料油（调料油中的固体也可以加一些）搅拌至光滑（厨师机2档2分钟左右，不宜过度搅拌），醒发20分钟左右。
此时准备topping，番茄切片。还加了一点萨拉米，切碎，没有可以不加。
烤箱中放一碗水，预热35度。烤盘底部和侧面刷油，面团放入，按扁，折叠成方形（忘记拍照），烤盘放入烤箱，关掉烤箱电源，余热使面团二次发酵20分钟左右。
取出发酵好的面团。烤箱开始预热220度。再次按扁面团，铺满烤盘，切出小方块的纹理即可，不必切断
撒一些调料油中的迷迭香碎，番茄、黑胡椒粉和芝士粉。放入烤箱，烤8分钟左右，转200度再烤10分钟左右（根据烤箱容量控制温度和时间）
真香
『糕』红薯丸子
3人份
用料：
400克红薯(去皮)
130克面粉
30克白糖
适量白芝麻
做法：
红薯切片，凉水上锅，水开蒸15分钟
☞盆中放入红薯，面粉130克，白糖30克，捣成红薯泥

☞戴上一次性手套，将红薯泥团成大小均匀的丸子，再裹满芝麻，备用

☞锅中多倒油，油温5成热(筷子冒小泡)，转小火，放入丸子(用漏勺放，防迸溅)，用筷子不停翻动，炸至焦黄(6分钟)，捞出/控油
花生酱面包
用料：
260g高粉
40g低粉
20g奶粉
80g淡奶油
100g牛奶
35g鸡蛋液
5g酵母
5g盐
40g白糖
20g黄油
150g花生酱
1个蛋黄
做法：
依次放入牛奶、淡奶油、鸡蛋液、白糖、盐、奶粉、高粉、低粉、酵母（遵循先液体再固体最后酵母的原则）
揉至面团光滑后放入黄油，直至揉出手套膜
放入干净无油盆内，覆保鲜膜，入烤箱发酵模式发酵至两倍大
取出排气后，均分为9份，覆保鲜膜松弛十分钟
包入花生酱，擀成长条，用切面板中间切3个头尾相连接的口子，左手捏住一端，右手拉长顺时针转2-3圈，首尾相接成团
入烤箱内二发，烤箱内放置一碗热水，保证箱内温暖湿润，发至两倍大后取出刷蛋黄液，撒白芝麻
上下火180°，烤15分钟出炉
广式香肠月饼
乍一看到香肠月饼，眼前一下子就亮了。冰箱里正有香肠，原本打算用来做蛋糕，没想到先是乳酪，后是月饼，一直排不上档期。趁着月饼节，做个香肠月饼也不错。广味的香肠配广式月饼，想必正好合适。
香肠事先蒸熟，切丁的时候尽量剔除一些肥的部分，配料里面还有糖膘肉，不会不够油润。烘烤之后，发现这配方真是油润，馅料里的油好像已经渗透进饼皮里，刚刚出炉，看起来就已经显得足够油润了。
切开来，看着也不错，颗颗肉粒，很有料的样子。。。。
用料：
#饼皮
80克低筋粉
55克转化糖浆
23克玉米油
1克碱水
#馅料
27克白糖
5克玉米油
25克熟面粉
60克冰肉
10克核桃
10克瓜子仁
15克花生
10克芝麻
15克南瓜子仁
25克广味香肠
15克半边梅
15克糖渍橘皮丁
10克圣女果干
5克糖玫瑰
2克白酒
少许五香粉
1克盐
5克水
做法：
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
馅料：白糖27克，玉米油5克，熟面粉25克，冰肉60克，核桃10克，瓜子仁10克，花生15克，芝麻10克，南瓜子仁15克，广味香肠25克，半边梅15克，糖渍橘皮丁15克，圣女果干10克，糖玫瑰5克，白酒2克，五香粉少许，盐1克，水5克
将所有果干切丁。
香肠煮熟切丁，
所有果仁烤熟切碎。
将果干，果仁，香肠倒入大碗，混合均匀。
加入糖，冰肉，盐，五香粉，糖玫瑰，混合均匀。
加入熟面粉，抓匀。
加入油，酒，水，反复抓捏，
直至能成团状。
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
包起，收口。
逐个包好，搓圆。
放入撒粉的模具中，
压实。
扣出。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。
超简易！自制山楂酱
用料：
500g新鲜山楂
80g冰糖
若干水
做法：
新鲜山楂洗净，去核切小块。
山楂入锅加水，加冰糖煮至软熟。
将山楂连果肉带糖水倒入搅拌机打成糊状。
待山楂酱冷却后分装入瓶，冷藏即可。
牛肉馅藕盒
用料：
牛肉馅：
牛肉
洋葱
芹菜碎
鸡蛋
功劳大大的，我怀疑我用一个洋葱也没这点洋葱粉提味洋葱粉
酱油
耗油
黑胡椒
白胡椒粉
一点点，提味用的糖
盐
面糊：
1面粉
2淀粉
发酵粉
泡打粉
盐
白胡椒粉
温水
藕
做法：
所有牛肉馅用料搅拌在一起
面糊用料中除盐和胡椒粉外搅拌均匀，要达到面糊流下来痕迹不会马上消失的程度。
调好的面糊和一杯开水一起放在不加温的微波炉或烤箱里静置半小时。
藕切成藕夹，塞肉。藕夹要薄才会好吃。
面糊放盐和白胡椒粉
锅内放油，油温不要太高就可以放沾了面糊的藕盒。火也要小火，以免火大油温高，藕盒外皮已经焦了而肉馅还不熟。
不用烤的南瓜吐司
勇于
用料：
克中筋面粉              500
克南瓜泥                   200
4克酵母
克泡打粉                     3
克糖                          100
50克玉米油
3克盐
克红豆泥                 250
做法：
南瓜蒸熟后捣成泥，晾温。放入白糖，酵母，泡打粉，面粉搅拌成絮状。再用手揉成团。
再加入盐和食用油，再揉至均匀。这个过程会很粘手，但别担心，继续揉均就好，这个南瓜面团本来就偏软。揉均后用保鮮膜盖上饧发半个小时。
面团饧发后擀成
5厘米的长方形。一半面涂上红豆泥，另一半没涂就打折过。然后切成2厘米大的面条。然后把面条扭转几下对折就好。然后再醒发成两倍大后，开水上锅蒸三十分钟。再焖五分钟就可以出锅了。口感很好，很松柔软。
松软香甜的吐司出锅啰！第二天吃也是松柔的。
新手一做就会的糖酥饼
用料：
500克面粉
2克盐
1勺食用油
1小勺五香粉
3勺红糖
做法：
将面粉盛入面盆中，加入少许盐拌均匀—增加面的韧性，擀面时不易破裂。完成后醒面半小时，中间可以开始制作油酥咯
将醒好的面揉搓成长条分成均匀小块，揉搓成圆用手掌心压至圆饼(压扁能放下油酥就行😌我是擀不圆了哈哈哈哈哈)
和好的油酥(和和面一样，成坨即可哦)分成与面剂相等块，揉搓成圆
每每包入油酥后，面的筋性醒开后，很有韧性便于擀开，上下擀开非常容易也不破裂，擀至薄薄的纱层也很轻松👏
擀长后将两头相叠在一起，再竖过来二次擀长后，从下面一头卷起，滚成一条小卷
擀完后面的一端成千丝状😻😻最后再包入红糖馅(红糖馅制作将红糖用勺子压成碎加入面粉和芝麻)，包完后稍微擀两下即成圆饼，厚度不要太薄，所以轻轻擀两下就好了呦
所有饼胚完成咯🥴沾上面粉排列秩序，均匀大小非常养眼哈哈哈哈哈哈
热油上锅，饼面开始微微发泡
烙至金黄翻面，银丝圈状很好看哦
出锅出锅，喷香酥软，甜糯清香😍爱了
开吃呀
布列塔尼黄油饼干
这款使用了大量黄油的饼干是布列塔尼地区的传统点心。因为主要材料是黄油，所以这款饼干的口感非常湿润。放入口中，朗姆酒的香味会慢慢扩散开来，让你享受的多层次的美味。
用料：
100g黄油
80g白砂糖
少许盐
2个蛋黄
1小勺朗姆酒
80g低筋面粉
40g高筋面粉
适量全蛋液
做法：
准备：
将鸡蛋和黄油回温到室温
将低筋面粉和高筋面粉混合到一起后过筛
将黄油放入碗中用搅拌铲搅拌成软软的状态，（冬天室温较低可以做入温水中搅拌，控制好水温不要让黄油融化了），分批少量的加入白砂糖，但每次都要充分混合均匀。
当白砂糖和黄油混合均匀后加入盐，然后分批少量的加入蛋黄，每次加入后都要充分搅拌，加入朗姆酒，搅拌到面糊变成均匀的状态为止。
用面粉筛将粉类筛入碗中。
充分搅拌，使粉类与其他材料完全混合。
将面糊聚集到一起，取出后放在两张保鲜膜中间。
用擀面杖将其擀成约
5厘米的片状，放入冰箱中醒一个小时以上。
取出后放到铺了油纸的烤盘上，用刷子在表面刷上两层全蛋液。
用刀背或叉子在表面划出细细的格子（请自动忽略方主手残操作），放入预热到180°的烤箱中烘烤约25-30分钟，表面上色至黄棕色即可。
烤好后趁热切成边长为3厘米的正方形。
青菜馄饨
用料：
一斤半小青菜
1个鸡蛋
2斤多馄饨皮
1斤半肉末
8朵香菇
3根葱
3片姜
3根蒜叶
2勺生抽
适量白胡椒粉
2勺料酒
2勺蚝油
2小勺盐
1把韭菜
4根葱
做法：
先把小青菜洗净，放点油焯水，切碎，用纱布把水分挤干；香菇泡发洗干净切碎；韭菜洗干净切碎备用；肉末里面放入料油，姜末，葱末，胡椒粉，盐，鸡蛋，蚝油，生抽把它搅匀，搅打上劲腌制一会，放入香菇丁，韭菜末，搅匀，再放入青菜末，全部搅匀即可
包好馄饨，开水里面放点盐，水沸放入馄饨煮熟，做个料汁（醋，生抽，大蒜叶切碎，放点辣）就好了，这个料汁和点煮馄饨的水也很好吃😋
竹蔗薏米雪梨水
今天煲的竹蔗薏米雪梨水，用料很丰富,而且有养颜美白的功效噢！
用料：
500克竹蔗
100克薏米
2个雪梨
250克马蹄
10克海底椰片
做法：
准备好所有的材料
锅内放入3升清水
薏米和海底椰洗净，稍为浸泡10分钟后倒去浸泡的水
竹蔗从中间切开
马蹄和雪梨切成小块
将所有材料倒进锅内
盖上锅盖，开大火煮
大火煮开后转小火煮40分钟左右
关火前加入适量的冰糖即可
零失败的糖炒栗子
栗子营养丰富，含有丰富的不饱和酸和维生素，有一定的抗衰老防辐射作用，有养胃健脾，补肾阳功效。
栗子上市了，天气渐凉，来吃糖炒栗子滋补一下吧，简单的几步，零失败，就可以在家吃到美味的炒栗子了。
用料：
350克板栗
300克清水
20克糖
10克油
做法：
用剪刀或者刀把栗子划一字或者十字。
把栗子清洗干净，加油，糖煮开。
煮开后转小火煮30分钟。30分钟时候水也差不多快干了。
拿铲子翻炒把水分炒干，关火。
炒干水分的栗子可以看到都爆口了，轻轻一剥就会脱离栗子壳了，非常的简单方便。你学会了没有？
酸甜萝卜丝
用料：
1根萝卜
少许盐
3勺糖
2勺苹果醋
甜辣酱2勺
白芝麻适量
做法：
白萝卜洗净，刨丝！用盐腌软，凉白开洗净滤水！依次加入所有材料腌20分钟，就可以开动享受……解暑凉拌萝卜丝啦！
是不是很解暑呢？
炒三丁（小美版）
简单操作，味美营养。
用料：
2-3个茭白
2-3两毛豆
若干红肠（方肉、肉丁都可以）
10克油
少许盐、水
做法：
加入10克油2分钟/v/速1热油锅，倒入食材和少许水，5分钟/v/反转小勺，出锅前加点盐拌匀，OK！
有点辣的怪味花生豆
每一次的尝试都有不一样的惊喜，好吃😊
用料：
500g烤熟花生
180g白糖
50g水
5g孜然粉
3g盐
4g椒盐
3g辣椒粉
5g五香粉
做法：
材料如上👆🏻
锅里放水
水和糖放锅里然后中火化开
搅拌让糖化开
煮到粗泡放各种粉类
煮到这种粗泡
放烤熟的花生搅拌翻炒
这样差不多好喽
这样口水直流
好满足
有点辣的怪味豆
😋
很诱惑
包装完高大上
送礼最佳
玛奇朵
玛奇朵系列爱死啦！
用料：
1瓶（淘宝有卖，蓝白瓶子的）植脂乳
25ml牛奶
100g糖
做法：
全部混合在一起，用勺子画圈搅拌一分钟
1.打蛋器斜打，中档，5分钟！打到奶霜膨胀为最初的两倍，拎起低落有明显且不易消失的纹路
奶泡可冰箱冷藏保存三天！
【视频】意大利餐厅常见的这款甜品，原来制作起来这么简单！意式奶冻panna cotta
视频b站链接：https://www.bilibili.com/video/av52063405
油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=9dMnBDodPNg
意式奶冻（panna cotta) 是一款又常见又非常受欢迎的意式甜品，去意大利餐厅用餐的小伙伴们，经常能在甜点一块见着它的名字。


意式奶冻啊，它奶香浓郁却不甜腻，它口感顺滑又Q弹。这儿又淋上了果酱/巧克力酱/焦糖酱，让风味又多了层享受。制作步骤简单，在家也能轻松鼓捣出。

食材tip：
 - 淡奶油：意大利语Panna fresca，英语whipping cream，德语Schlagsahne 

 - 香草荚：超市烘焙产品这一块找到。国内的话，某宝上有。

 - 淋酱：按个人喜好的风味自行搭配。胡喵俩买到了现成的淋酱，品牌是Schwartau Dessert Sauce。和胡子逛超市时见着，想着正好用来配奶冻。

以下食材是4份奶冻的量
用料：
500g淡奶油
1根香草荚
80g白砂糖
8g吉利丁片
淋酱：覆盆子、巧克力、焦糖...
做法：
吉利丁片用冷水泡软。
划开香草荚刮出香草籽
将80g白砂糖、香草籽和香草荚壳都加入到500g淡奶油中。开中小火烧制，期间需要不断搅拌。
待淡奶油开始冒小泡，即将沸腾前，关火，拿离灶台。
放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
倒入模具中。在室温下冷却后，放入冰箱冷藏5小时。
5小时后，拿出凝固好的奶冻。
准备一碗热水，热水烫模具，帮助快速脱模。
如果使用的模具比较厚（如烘焙用的陶瓷杯），需要先用刀将奶冻和模具划开，然后再用热水烫模具底部。
淋上喜爱的酱后，就可以开动啦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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