xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【韩式辣烤培根年糕串】软糯的口感，浓香的培根，拉丝的芝士，太绝了！
每次刷视频，看到介绍各国小吃的时候，都非常向往，特别是韩国街头爆红的辣烤培根年糕，芝士+培根+年糕，这个组合听起来就很好吃的样子，无奈距离实在太远了，只能自己动手做了，没想到这么一做，就变成餐桌上的常客了。做起来很快，味道也非常好吃，分享给大家～
用料：
6条培根
12个手指年糕
2勺韩式辣椒酱
1勺蕃茄酱
2瓣蒜
适量白芝麻
适量橄榄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
竹签泡水里备用
烤盘垫锡纸刷一层橄榄油
蒜切末
培根一切为二
韩式辣椒酱加入番茄酱、蒜末、和白芝麻拌匀备用
烧开水下年糕煮软，大概3-5分钟捞出过凉水
培根一段放年糕条卷起
三个一组用竹签串起来
放在烤盘上，刷一层调好的酱料，撒适量白芝麻，撒马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱180度烤10-12分钟至奶酪融化即可
尽情享用吧！
超级爽的西瓜汁
做起来简单，喝起来超级爽的西瓜汁，喜欢喝酒可以往里面加烧酒，洋酒神马的，就是完美的西瓜鸡尾酒啦~~~ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
1颗西瓜
做法：
西瓜切半，挖出西瓜球后剩下的西瓜榨汁
西瓜汁榨好后同西瓜球一起倒入西瓜皮中，完工~~~
辣炒海灵菇
下酒好菜！
用料：
500g海灵菇
半个洋葱
各3个线椒、小米椒
3个干辣椒
2根香菜
做法：
准备食材
水开后下锅焯水，再次开锅马上捞出
放油，除香菜外其它食材爆炒一会儿，放入海灵菇辣椒酱料包。生抽、盐。倒海灵菇翻炒片刻，撒香菜出锅！
老少皆宜的紫薯红豆糕
用料：
个紫薯7
250克糯米粘米各半
250克红豆粉
适量炼奶
30克白糖
适量玉米油
做法：
紫薯上锅蒸熟，捣烂。如3匙炼奶，加糯米粘米粉再加适量油成型

红豆粉加开水拌成颗粒状，放高压锅压熟再放不粘锅加白糖，炼奶，玉米油拌成型。比较干时，可适量加油，让它一捏成型。
用虎口法，先把紫薯分成若干份，压扁红豆沙若干份，捏成圆，50克模具按压成型。
上蒸锅蒸20分钟，稍凉就可以开吃了。
也可以上烤箱，上下150度，30分钟。
巧克力五仁月饼（无糖无负担）
巧克力五仁月饼，用蜂蜜调馅，无油无糖，吃起来，无负担。
50克的模具，可以做18个，皮20克，馅30克，比例为4:6。
用料：
月饼皮材料：
172克中筋面粉
146克黑巧克力+好时巧克力酱
53克花生油
5克可可粉
五仁馅材料：
86克花生仁
86克大杏仁
38克黑芝麻
19克各种果脯（橄榄）
19克蔓越莓干
20克葡萄干
70克各种蜂蜜+桂花蜜
71克水
8克白兰地
30克玉米油
95克糯米粉（炒熟）
做法：
月饼馅的制作：
首先要将干果类用烤箱烤熟，并切成小块儿
用铁锅将糯米粉炒熟，慢火炒到颜色变黄就可以了，能闻到一股糯米的香味
将所有的五仁馅料拌制在一起，用手抓揉成团就可以了
巧克力皮的制作：
先将液体调制拌匀，再过筛粉类，揉成团，有油油的感觉啊，为防止皮干裂，要立即包啊
按照4:6的比例，皮是20克，馅是30克，分成18对
包的时候，先用双手将皮在手心里压成薄皮，把馅放在皮里
用虎口慢慢地将皮推至包住馅
在推的过程中，另外一个手的大拇指压住馅，慢慢向下压，使得皮顺利包住馅，一个人操作，此处实在无法拍照
用喜欢的月饼模具压制吧，全部包好了的样子
来个特写，清晰吧，油油的感觉
立即进烤箱，烤箱要提前预热200度，烤12分钟即可。拿出来放凉，等待回油
看看内部组织吧
皮薄馅足吧
韩式拌饭
部队火锅用不完的料拿来拌饭正正好。
用料：
适量米饭
2勺香油
若干五花肉
若干辣白菜
1根胡萝卜
1把菠菜
4朵香菇
半个西葫芦
适量洋葱
1个鸡蛋
适量盐
适量白芝麻
2勺韩国辣酱
做法：
随自己口味备菜切细丝。  石锅洗净放在灶上，开火烧干，在石锅内刷上一层薄薄的油，添入蒸好的米饭，淋上少量的水，盖上盖子小火慢焖3-5分钟。
石锅烧热之后，揭开盖子把水汽散一下，大火再烧3-5分钟，这样米饭底部会结一层薄薄的的锅巴。但注意火候和时间要掌控好，防止糊底。
关火，把之前准备好的菜码按颜色区分好，整齐码进石锅。最后煎一个流心太阳蛋，放在上面。 
挖一大勺韩式辣酱，加入适量白醋、纯净水和白糖搅拌均匀。拌进米饭里面就OK了。
鸡蛋豆腐羹面
春天天气 反复无常 搞得胃口也阴晴不定 嗜肉如命的我们 竟然 看见肉肉没胃口 超市正在促销内脂豆腐 就有了这场豆腐与面的故事
用料：
三百克内脂豆腐
一只鸡蛋
30克小油菜
10克春葱
50克肉馅
一根火腿肠
100克扬州面
半勺鸡粉
三分之一勺白胡椒粉
30克水淀粉
三分之一勺食盐
做法：
主料如图 油菜可放可不放 但一定要那种细小的小棵的 内脂豆腐 拿回来控干水分改小骰子块 火腿肠 尽量小丁 入口时才不会闯口 扬州面是本地很实惠的一款不带调料的方便面 其他城市可能也会有类似的面饼
鸡蛋加入少许水 （可以不加）淀粉加水搅匀
豆腐改刀成骰子块
热锅加入一点点油 把肉馅爆香 加入一点料酒去腥
肉馅炒干加水或高汤 煮五分钟
另起一口锅煮面 煮熟待用
肉馅加汤煮五分钟下豆腐和火腿丁 煮一分钟 将搅匀的水淀粉 按顺时针 边搅边倒入 略粘稠下入打散的蛋液 边搅边倒 下入小油菜和葱花 将煮好的面 倒入汤羹中 下入鸡粉 白胡椒粉 食盐 
出锅喽
香烤海鲈鱼
祺哥早上5:30就开始游泳训练了，这只是一个课外活动而已，千万不要以为加拿大学业轻松啊，今天就早早准备晚餐，芙宝爱吃鱼，做了香烤海鲈鱼，祺哥爱吃肉，也烤了一块小牛排做晚餐
用料：
1条鲈鱼
15片姜
1勺料酒
150克油
少许盐
1个柠檬
15个樱桃番茄
2个洋葱
2个土豆
少许勺黑胡椒
2勺生抽
2根葱
3根芦笋
做法：
用海盐黑胡椒抹在鱼身上，鱼身切斜刀，鱼身上涂生抽或蒸鱼酱油，（我用完了蒸鱼酱油，用龟甲万生抽）
烤盘底铺洋葱片，上淋橄榄油和盐，黑胡椒
将鱼身鱼肚塞姜片，葱花，柠檬片
将小小黄皮土豆铺在鱼边，樱桃小番茄塞鱼肚和铺鱼身上，芦笋切段，撒上，再淋橄榄油，盐，黑胡椒，私房菜大厨嫂嫂说鱼咸一点腌制去腥味
烤箱400F烤25-30分钟
出炉，品尝
天然酵种法式奶油吐司
法式奶油吐司实际上就是布里欧修（Brioche）的姐妹，因为在欧式面包里，Brioche面团应用比较广泛，即可做主食面包，亦可做西点零食，只是在油脂，蛋，奶，糖的比例稍做调整。
用料：
30g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
85g高筋面粉
45g牛奶
400g主面团：高筋面粉
150g鸡蛋（L 3只）
80g糖
120g鲜奶油
125g无盐黄油
12g盐
160g所有酵头
做法：
制作酵头：天然酵种（100%水粉比例）30g+高粉85g+牛奶45g混合成面团，加盖室温发酵8-12h至完全膨大（完全膨大的发酵好的酵头重量约在155-160g之间）。
主面团：所有酵头160g+高粉400g+全蛋150g+鲜奶油120g+糖80g+盐12g，混合揉成面团，浸泡（静置）30-60min；室温软化的黄油切成小块，黄油分4次加入面团中，厨师机用勾型头将油脂充分揉进面团中，直至能够拉出膜不破裂，揉面完成，放入容器加盖室温发酵2h。面团发酵2h后取出面团，排气，放松15min，滚圆重新放进容器中加盖进行中期发酵，大约需要8-12h。
面团经过8-12h的中期发酵，体积至少膨大2倍，取出面团分割成2份，排气，滚圆，放松15min，再次按压排气，滚圆，放松15min。
放松好的面团，擀开，卷紧放入吐司模具中，加盖室温进行发酵8-12h。这次的面团是多蛋，高油脂（无盐黄油+鲜奶油），高糖，又是在冬季，发酵速度极其缓慢，竟然用了18h才完成最后的发酵。
面团要发至容器9-10分满（发酵后期注意观察，用手指试探面团表面，按下略微弹回一点，即发酵合适；如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头）
烤箱上下火190度，提前预热20min，放入烤箱内烤45分钟左右，面包顶部上色后应加盖锡纸以免烤糊了。
南瓜米糊
用料：
2两南瓜
半杯大米
做法：
使用豆浆的米糊功能
炸薯条
颜色鲜艳，便宜实惠，外酥里嫩。
用料：
2个土豆
够粘满两个土豆就行了淀粉
一勺盐
番茄酱
做法：
把土都洗干净，去皮切条。放入水中加入一勺盐，泡大概10至30分钟
把切好的土豆放入锅中煮1至3分钟（记得要水煮沸了再放土豆），煮到半生半熟就可以了
把煮好的土豆捞出，晾十分钟（干可以了）。然后裹上淀粉，均匀的裹
起锅倒油，把土豆放入锅中炸至金黄，再捞出复炸一次（再砸大概十秒钟）
抹茶奶油干酪蛋糕
图片上是做给朋友的生日蛋糕，算我第一次做完整的装饰蛋糕，用的是川上文代老湿奶油干酪蛋糕的方子做了点变化，不需要用到烤箱的免烤蛋糕，而且相当美味方便，突出了奶酪清甜的味道。放到第二天味道融合了以后会更好吃。
用料：
40g无盐黄油
100g消化饼干
250g奶油奶酪
70g（减糖至50g）细砂糖
180g原味酸奶
10ml柠檬汁
120ml鲜奶油
5g吉利丁片
60g蜜豆
10g抹茶粉
1个15cm圆形活底蛋糕模
做法：
奶油奶酪室温下放软。隔水融化黄油。消化饼干放在保鲜袋内砸碎，与融化黄油混合。
将饼干碎均匀的铺在模具底部，压实，进冰箱冷藏20分钟以上。吉利丁片泡冰水。
奶油奶酪加一半细砂糖，打至砂糖溶解后再加入剩余砂糖，以同样方式混合，抹茶粉与酸奶混合均匀，两次加入奶油奶酪中，然后加入柠檬汁。
一边混合一边一点点的加入鲜奶油。
取出浸泡10分钟还原的吉利丁片，拧干水份，隔水加入至融化。
将少量4.加入吉利丁溶液，快速混合均匀后再回4.中。（如果一下子加入全部奶油的话，吉利丁会迅速凝固，造成凝固不均匀）用搅拌器混合。
将蜜豆拌入奶油糊中。取出冰箱中的模具，将面糊倒入模具中。在离开桌面10cm的高度轻摔两下，让空气跑出。再放入冰箱冷藏凝固2小时以上。
脱模后用打发的鲜奶油和干果水果做自己喜欢的装饰即可。
慢炖五花肉
Youtube里日本大神的方子
用料：
400g去皮五花肉
5g盐
2个胡萝卜
一个洋葱
一片大蒜籽
50ml白葡萄酒
100ml水
1片香叶
三根thyme
做法：
去皮五花肉挨着皮那面切点斜纹，每面撒盐抹匀腌制30分钟，（日本大神原版方子是一整块五花肉，我这买不到整块的，用的后切，效果也还不错）
洋葱切成条，压扁蒜，胡萝卜去皮
不粘锅先放入肥肉面煎出油，再煎其他每一面至金黄，拿出备用
洋葱和蒜倒入锅用煎出来的余油炒香至洋葱微棕色
倒入白葡萄酒，水，胡萝卜和香叶香草，和煎好的五花肉
盖上盖子，小火炖2小时
干豆腐炒绿豆芽
暑天炎热，常吃绿豆芽可以清暑热，解诸毒。配以干豆腐和瘦肉又可以补充蛋白质和多种氨基酸，能提高肌体免疫力，最重要的是，开胃好吃下饭。
用料：
700克绿豆芽
2张干豆腐
半根胡萝卜
70克猪肉
适量盐
半根小葱
1勺生抽
半勺蚝油
少许十三香
1勺香醋
少许鸡粉
做法：
绿豆芽掐去两头，洗净控水备用。
干豆腐切丝、胡萝卜切丝，猪肉切丝，再切点葱花备用。
起锅烧水，水开加少醋和盐，下入绿豆芽、干豆腐丝、胡萝卜丝，焯烫至断生捞出过凉控水备用。
起锅烧油，下葱花爆香，放肉丝炒至变色，放盐、生抽、蚝油、十三香，炒均炒香。
下入所有食材，放少许鸡粉调味，沿锅边烹一勺香醋，迅速翻炒均匀出锅即可。
成菜，清爽不油腻，营养开胃又下饭。
黑胡椒牛排酱
花友小鱼的配方。
用料：
5个瓣蒜
半个洋葱
若干蚝油
糖
盐
牛奶
老抽
黑胡椒碎
调和油
做法：
蒜和洋葱用料理机打碎
锅中放玉米油，将蒜洋葱碎放入炒至变色，香味扑鼻。
加入蚝油，黑胡椒碎，糖，干百里香碎，老抽
最后加入牛奶，调到合适的黏稠度。尝尝如果缺盐就加一点。然后就大功告成了。
包菜鸡蛋粉丝大饺子
😋
用料：
3个鸡蛋
一些粉丝
一些包菜
一些盐
一些辣椒酱调味
一些面粉
一些葱花
一些孜然粉
一些油
做法：
放在一起搅拌均匀
热水泡好🔪
如图（加盐水、油调味、孜然粉、酱油一点点）
辣椒酱（想要其他口味随随便便放什么）
3个鸡蛋打散
如图
碎好
➕入均匀搅拌
这个样子尝尝看味道怎么样
面粉
加热水
搞成这样
准备好如图（还有准备一下面粉 怕粘）
用🔪切好
如图
包饺子（不要包包子因为不好吃、也不好熟）
开🔥蒸熟
趁热吃（可以➕其他味道的调味品 不过我感觉这样已经够了 还不错）
满是肉肉的酱油炒饭
无肉不欢！！
用料：
卷心菜
火腿肠
鸡蛋
猪肉
味极鲜
盐
鳗鱼（可选）
隔夜米饭
葱
做法：
所有的肉切丁，卷心菜切碎。
鸡蛋不放盐炒好备用
葱煸锅，放肉末炒至变色，放味极鲜
直接放米饭，用力插碎，放卷心菜火腿肠丁等，最后放鸡蛋插碎，撒盐
土豆烧排骨
今天真的有些冷了，走在外面感到风透过羽绒服吹进来，一道清鼻涕从鼻尖慢慢滑下来，感觉又变回流鼻涕的小孩，还挺好玩的。

想要暖暖的炉子，温暖的饭菜和人…

咖喱是一道风行亚洲的美食，因为它的热能量。各种产于热带的香料用油爆锅，大火熬煮，变成一种姜黄色，在没有阳光的重庆，特别地需要。

川菜的红烧味型其实就是川式咖喱，只是有一味特别的调料，辣椒豆瓣酱。盛夏时候的辣椒，在冬天终于可以大大地发挥它的作用，真的离不开。
用料：
200克排骨
1块姜
1根大葱
5瓣蒜
2勺辣椒豆瓣酱
1块桂皮
2个八角
4片香叶
1个草果
2个砂仁
3片山奈
3个白豆蔻
5粒丁香
适量酱油
适量盐
适量菜籽油
做法：
排骨焯水，煮出里面的浮沫，挑出沥干。
姜切厚片，蒜去皮拍烂，大葱切段备用。
热锅，倒入菜籽油，冒烟后放入排骨、姜葱蒜和各种香料一起翻炒，然后放入辣椒豆瓣酱和酱油继续炒匀，然后倒入足量水，大火烧开转中火炖半个小时。
土豆洗净切块，放入锅中继续和排骨一起炖半个小时，然后开大火、放盐，收干部分水分，即可出锅。
四喜烤麸
用料：
2斤烤麸
10克黑木耳
10克黄花菜干
少许花生
20克太太乐宴会酱蘸汁
6克太太乐蘑菇精
5克糖
10克芝麻油
做法：
烤麸用刀切成块状，黑木耳、黄花菜干、花生用水浸泡30分钟沥干。
烤麸焯水挤干入油锅炸干，放入锅中加水和太太乐宴会酱蘸汁、太太乐蘑菇精、糖烧开。
太太乐宴会酱蘸汁：http://aliurl.cn/f8edb5
太太乐蘑菇精：http://1t.click/UWb
加入黑木耳、黄花菜干、花生一起闷烧至酥软，收浓汁水加入芝麻油即可
时光的记忆之老北京烀饼
儿时的家常便饭，现在叫“忆苦思甜”，西方的披萨一定是从姆们这里找到灵感的吧。这款快手、健康、好吃的老北京烀饼，希望能有更多的人会做。
这个量是32厘米电饼铛两个的量，够4到5个人吃。
玉米面最好选小颗粒的，太细的吃着口感发黏不利落。一定要提前半个小时和面，最好两个小时，可以充分吸水。
用料：
300克玉米面
280克左右常温水
400克左右韭菜
4个鸡蛋
适量盐，食用油，香油
做法：
这样的玉米面口感会比较酥脆
先提前把玉米面加水用筷子搅拌均匀，一边加一边用筷子搅拌，大致到稠的芝麻酱状态即可，湿一点没关系还要放置半个小时以上，摊的时候会再干一些，然后洗净韭菜控干备用。
摊的时候会发现玉米面比和的时候干一些了，饼铛底刷少许油，把玉米面用手均匀地按在上面，最后用铲子再按压平整周边弄整齐。稍微用力一些，太松散了会碎。
盖上电饼铛盖后，切韭菜，放香油食用油，拌均匀后再打生鸡蛋放盐，鸡蛋稍微搅拌一下即可，黄白分明比较好看而且不出汤。鸡蛋也可以在铺韭菜时候直接打上边。
韭菜馅做好玉米面差不多熟了，判断生熟的办法就是用铲子铲起来试试，硬了就是可以了。
用筷子铺满整个饼，盖上盖子等几分钟鸡蛋熟了即可，也可以这时候再打鸡蛋。
鸡蛋直接打在韭菜上
出锅趁热吃注意不要放在有水的陶瓷盘子里会有湿气就不脆了
饼底酥脆馅料多汁非常美味，正确吃法是用手托着，不用筷子和碗，非常环保。
这次韭菜少鸡蛋多
银耳黄瓜土豆片（~ 凉拌的！）
表示不会起名字，凑合看看吧。。。
就是翻了翻，下厨房好像还没有这么浪的菜。。。
而且忘记拍步骤图……
用料：
银耳
黄瓜
土豆
葱蒜（根据个人喜好~我没加~）
味精，盐，醋，生抽
做法：
黄瓜切片，银耳泡发撕成小块儿~
土豆切片儿，下油锅~！炸~！
步骤1 和 步骤2 的成品，按照平时拌凉菜的习惯，随便拌拌。。
然后就好了。。嗯就酱紫。
不麻烦的卤兔腿
兔子肉一般不太常做，因为市场上也不是太喜闻乐见的食材。
很多人还怕难处理，其实很简单，和鸡肉差不多。
给餐桌来点不同岂不是很好？
用料：
6只兔腿
1个八角
2片香叶
4片姜
1.5勺盐
各两勺老抽、生抽
6瓣大蒜
6粒冰糖
做法：
超市买的生兔腿用凉水泡一下。
水开后焯2分钟。
一锅清水将兔腿和以上调料放入。蒜干净的话不用剥皮。3根细长条是丁香、圆形的是山奈，这两种都可以不加，我是手里什么调料都有闲的难受才加的，所以没出现在配方里。
再放上两片香叶（不加也可，有姜和蒜和八角就OK）
倒上生抽、老抽盐，煮30分钟后关火自然冷却。在锅中浸泡到你开饭时吃。
醋溜豆芽
用料：
500克绿豆芽
1勺醋
1根葱
3瓣蒜
3个干辣椒
适量盐
做法：
豆芽洗干净～
准备干辣椒、葱姜蒜～
炒菜的时候忘拍啦😫 等锅热，放油～然后放干辣椒、葱姜蒜爆香，放豆芽爆炒。加入盐～糖～醋！大功告成！✌🏻一盘简单但爽口的醋溜豆芽出锅啦～
沙丁鱼松子螺旋面
用料：
100克螺旋面
3克海盐
1盒油浸沙丁鱼罐头
一个橘子
1/2杯松子
1大勺橄榄油
做法：
水加海盐煮开放入螺旋面煮12分钟捞出，加橄榄油拌匀
加入沙丁鱼罐头、炒熟的松子、橘子果肉，拌匀即可。
香煎西冷扒
牛扒除了肉质要好，肉的厚度也很关键，所以山姆店的2.5-3cm厚西冷是我的首选。
用料：
1-2块西冷（2.5-3.0cm厚）
适量喜马拉雅玫瑰盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
3-4根迷迭香
数根百里香
30-40克黄油
3-4瓣蒜头
一个（必须有）牛扒夹子
一个（必须有）好的平底锅
做法：
首先强调，牛扒不需要清洗，不需要清洗，对，是不需要清洗。如果是结成冰块的牛扒，必须提前1-2天把它拿到雪柜的1-4度层解冻（切忌将结冰的牛扒直接拿到室温解冻，这样的方法会使其内部肉汁严重流失，导致成品肉质内部容易变老无水嫩感）；煮的当天提前大约1-2小时从雪柜拿至室温（从雪柜拿出时，必须确保牛扒已完全解冻，无结冰），用厨房纸将牛扒表面多余血水吸干，直至牛扒表面有粘黏感即可。
牛扒表面撒上喜马拉雅玫瑰盐、黑胡椒碎（两者均无需研磨得太细，如若太细，成品各部位可能会造成咸淡不一），最后加入橄榄油在表面。
将玫瑰盐、黑胡椒碎和橄榄油在牛扒表面涂抹均匀，腌制30分钟左右。
下锅前，为牛扒准备收汁水用的不锈钢网一个，用作牛扒收汁之用。
下锅前，猛火热锅2-3分钟，至锅面冒青烟，不用下任何油（牛扒本身已经自带重油脂），夹起牛扒，先将牛扒（这里只针对西冷）厚油脂边下锅煎约20-30秒（这时锅底会发出吱吱声，证明煎锅已充分预热），将油份煎出。
后将牛扒平放于锅中。
每面约煎1分钟，期间尽量不随意挪动、按压牛扒。（煎牛扒的全过程包括封边都要大火、大火、大火）
每面各煎1分钟后，将其余3个牛扒边进行封边，每个边约封20秒。
封边完成后出锅，将牛扒放置于收汁架上收汁约10分钟。
收汁约10分钟过后，利用锅中油，再次大火热锅，将准备好的迷迭香、百里香、蒜头（蒜头用刀碾压后带皮入锅）下锅，锅中油冒烟后，将牛扒回锅后收至小火，放入黄油（因黄油遇大火会变焦黑），用一汤匙不停将锅中香料和黄油浇淋在牛扒表面（两面）约40-50秒/面后即可出锅，再次收汁5-8分钟后，即可享用5成熟外焦里嫩的西冷了。
成品
蜂蜜芥末酱韩式炸鸡蘸酱
来自正宗韩式炸鸡美味食谱

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用料：
3大勺美乃滋
2大勺芥末酱
1大勺蜂蜜
1/2小勺柠檬汁
做法：
所有材料搅拌均匀
爆炒花生
用料：
一碗花生
随自己口味盐
两勺油
适量花椒
适量13香
做法：
用开水烫花生米，一分钟
倒掉水

把花生放入纸巾吸水，然后把花生放入碗中，备用
热锅冷油放入花椒和13香
中火翻炒
听到噼里啪啦的声音盛出，放入盐即可
南瓜吐司&小金瓜造型面包
嘿嘿！我用真南瓜做了个“假南瓜”……
吐司模具为450g吐司盒！
小南瓜模具为6寸蛋糕模具！
“小南瓜”面包需提前20分钟先出炉！
用料：
270克高筋面粉
70克熟南瓜泥
70克牛奶
2克盐
3克酵母
45克糖
50g全蛋液（面团）
35克黄油
5g全蛋液（装饰）
做法：
妈妈又给我半个南瓜，这要怎么才能吃完😓
南瓜去皮去瓤洗净切片，称量的重量约有180g。放进微波炉高火叮8分钟！
叮南瓜的时候，来处理面团！高筋面粉270g，白砂糖45g，酵母粉3g，盐2g，干性材料混合均匀，加入全蛋液50g、牛奶70g，搅拌！
180g的南瓜微波炉高火加热8分钟，只剩下70g的南瓜泥🤣
等南瓜泥凉到不烫手，加入和面缸中；
用手揉揉，越揉越粘，水分还是挺大的！
让厨师机来搞定！1-2档揉面成团，略具筋性时，停下来！
我的黄油剩最后一点35g，索性都加入了！你们可以减5-10g都可以的！我是从冰箱取出来的，还没软化，我把黄油放进耐高温的食品保鲜袋里，放微波炉叮了一分半钟左右，注意最好还是提前室温软化比较好，用微波炉要注意状态，别搞的全化成液体了。加入黄油后1档揉面1分钟左右，转3-4档揉面约20分钟左右，直到揉出手套膜！注意随时察面团的状态，不要揉过了！
看看！左手拿手机，右手操作！这算是手套膜吧！？🤣
双手抹油，把面团团光滑，密封起来发酵！
我最常用的坐水发酵法，完成了首次发酵；我几乎不关注发酵时间，只看状态；
刚才装黄油加热的食品袋反过来，抓出面团，正好上面沾的黄油也不浪费，我是不是有点太抠了！😀🤣
移出面团排气；今天我打算就用这个托盘当案板；托盘、手上都可以抹点油防粘！
排气后再收圆，切3份大的，一份小的！（也可以直接均分为3等分！）
总面团重551g，155g/个×3个，用来做吐司！86g×1个用来做个别的造型！
把所有剂子在手上团圆！（不揉）
盖上盖子静置10分钟！
取出其中一个大面团，团成椭圆形；
用擀面杖擀成长椭圆形！（托盘宽度不够，找一根短擀面杖，或其他可以利用的工具）
擀好的面皮从一端卷起来，盖上盖子静置！最后一个卷好，取出第一个卷好的面包坯；
直接用手背操作压成长条形，不要太宽，小于吐司模具的宽度即可！
同样把面皮从尾端卷起来，收口捏紧朝下放进450g的吐司模具内；盖上盖子，放进烤箱；
我从两个粽子上解下来的两个线，线上沾油，利于烤好后拆线！😀
取出那个小面团，再次滚圆；把棉线摆成“米”字形，把面团放在“米”字中央；
线头打结，线扯起来时留有余地，面团发酵会嘭的！
烤箱底部放盘开水，放进模具，关上烤箱门，开启发酵模式，20分钟；
20分钟左右，面包坯发酵好！取出来，继续盖上盖子，先放一旁；
小金瓜也发酵好了！从烤箱里取出来！这时预热烤箱，上下火180度5-10分钟！
把预留的全蛋液刷在小金瓜表面！如果烤箱还没有预热好，先给它盖上盖子放一旁！
把模具送入烤箱，上下火，中下层烘烤40分钟！
20分钟左右，小金瓜已经不能再烤了，先取出它，晾凉！
吐司模具继续烘烤中！
40分钟到了，叮！取出吐司盒，打开盖子！
一倒模具，吐司面包就滚了出来！
不好，吐司面包的表面压塌了，而且还留下了凉架的压痕，不可磨灭了！🤣
给小金瓜拆线，装饰一下！猜！我手上这根是啥！我用它做瓜蒂！
来张“全家福”🤣
吐司还有余温时，用锯齿刀切成片！放进食品封口袋密封起来放冰箱冷冻保存！
再吃的时候从冰箱拿出来，170℃复烤5-10分钟，我这烤时间长了点，表面已经嘎嘣脆了！
口袋面包
不要收藏！不要收藏！！
我自己记录用的！
用料：
160克高筋面粉
60克全麦面粉
6克鲜酵母
5克细砂糖
2克盐
145克水
5克黄油
做法：
除黄油外所有材料先揉成团，加入黄油再揉至扩展
基础发酵到2倍大，排气平均分成4份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成长约20cm宽约8cm片
烤盘放入烤箱，预热230度
放在油纸上盖上保鲜膜最后发酵15分钟
连同油纸将面片拖进烤盘，烤5分钟左右，烤到2分钟时面团会完全膨胀开
快手番茄牛尾
毛豆妈妈是上班族 回家才开始烧饭 所以尽量一桌菜在一小时又二十分钟里面搞定
用料：
500克牛尾
2个西红柿
2根胡萝卜
1片香叶
6片姜
1个八角
按喜好冰糖
2个辣椒干
2勺老抽
2勺生抽
做法：
牛尾先冷水中浸泡2小时 血水泡出 然后洗净备用
淖水 把牛尾加入料酒 3片生姜 煮出血沫 捞出洗净备用 番茄去皮切丁备用
取高压锅 放入牛尾 番茄丁 水量没过材料两倍 主要看高压锅的大小 放入八角 香叶 冰糖 辣椒干 开煮 最起码半小时 有时间可以多煮一会
在这期间 把胡萝卜切块 大概煮35分钟后 关火 高压锅放气 起盖 放入胡萝卜 老抽 生抽 再盖上锅盖 高压煮10分钟
关火 放气 起盖 看汤水够不够 如果牛尾已经煮烂 那就留着汤汁第二天可以下面条 如果还不够烂就继续煮 
我想说虽然第一次煮 但真的太太太好吃了 特别是汤汁 儿子直接拌饭吃了
炸虾片（搬运自夏妈厨房）
用料：
180g虾仁
少许姜
150毫升清水
380g土豆淀粉或木薯淀粉
少许白糖 盐
做法：
鲜虾去虾壳去虾线，加少许姜，加水打成泥
加入盐和糖，分次加入淀粉，下手揉成团，无干粉再搓成长条，切段
面团放进沸水，浮起后10分钟，彻底煮透。过冷水。风干一晚
干化后切薄片，烤箱上下火50度30-40分钟烘干到无水分，可保存3个月左右
油温6-7成 筷子冒泡 虾片下锅 膨化后快速捞出
红酒雪梨
红酒雪梨一款清火润喉，滋补养颜，老少皆宜的美食。
用料：
3个雪梨
300ml红酒
400ml矿泉水
50橙汁
3片鲜柠檬片
适量冰糖粉
做法：
雪梨削皮，去果核，我选择切块，更好上色和入味，放入柠檬水中，避免氧化变色~
ps：做水果类的，我选择用矿泉水，能更好发回水果的果酸风味，也可以用纯水或者凉白开，避免使用自来水浸泡吆！
选择红酒很重要，最好选择果香气重，半甜型红酒，能更好的和雪梨风味融合，这次我选的是Relax红司令
橙汁，增加果香和甜度，做好选择成品，鲜榨橙汁太酸，影响风味！
冰糖粉，用起来比较方便容易化，可以直接冰糖块~
白砂糖亦可~无硬性要求！
摆好入锅，放入橙汁和冰糖粉，大火煮开，中火煮30分钟，看雪梨情况，感觉有点软即可，关火-晾凉-冰箱浸泡冷藏5小时
冷藏后，开动吧~有耐心可以浸泡冷藏12小时候吃，会更入味儿吆~
牛肉粉丝汤
用料：
牛肉
粉丝或粉条
青菜
豆芽
花椒
大料
葱姜
生抽
老抽
料酒
桂皮
香叶
盐
干辣椒
做法：
牛肉切拳头大小的块洗净后冷水下锅加一点料酒煮开捞出
锅中倒热水，放牛肉，葱姜、料酒、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽煮开后小火继续煮１小时，半小时的时候加些盐
放凉后入冰箱过夜使肉更入味
粉丝或粉条在白水中煮熟，顺便将青菜豆芽焯熟盛至碗里
牛肉切小丁盛至碗里
取一碗煮肉的汤烧开浇到碗里
看不见蛋的蛋炒饭
从小的时候妈妈给我们做蛋炒饭  
长大以后我们自己学做的第一道菜
也是蛋炒饭   
每个人的心中都有一份不一样味道的蛋炒饭
希望我的蛋炒饭有熟悉的味道给你们
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1段葱
适量盐
适量勺黑胡椒
适量酱油
一根牛肉肠
适量食用油
适量烧烤蘸干料
做法：
隔夜的剩饭  加一颗鸡蛋 适量的盐和黑胡椒   一丢丢酱油搅拌均匀
葱段切丝   香肠切小块备用
起锅热油
油热先下香肠
干煸至上色后下适量烧烤拌料 翻炒均匀
下翻拌均匀的米饭
翻炒米饭和香肠混合后下葱丝（因为忘记拌米饭蛋液的时候放酱油  这个步骤补上了）
炒至米饭粒粒分明出锅
❗️夏季必吃❗️海底椰竹蔗茅根马蹄膏果冻
原本只是卖一款凉茶糖水包，但是发现被各位小吃货挖掘出新颖别致的做法。
那么，我怎么可以错过呢？！

发表出来也是为了方便各位买这款汤包的新老顾客，最近总有人问我该怎么做。

潮汕地区，巷子里总会有贩卖凉粉海石花的阿姨～从小我妈就喜欢做各种凉粉给我们吃～

⚠️原本这款汤饮就适合1.5周岁以上的所有人群，所以食谱特别适合夏天老少，但是因为做成果冻状，建议三岁以下小朋友慎吃哦，以免噎到！

♨️除汤包以外的食材可以根据喜好添加：胡萝卜、马蹄、雪梨、苹果等。
用料：
汤包克数海底椰
汤包克数茅根
汤包克数竹蔗
汤包克数无花果
汤包克数红枣
3个马蹄
100克白凉粉
适量石峰糖
做法：
取一袋「竹蔗茅根汤饮包」，我准备了新鲜马蹄
所有食材用清水浸泡20-30分钟，然后洗干净跟切好的马蹄一起放入养生壶，注满水。
预约花茶键炖煮（也可以用砂锅明火煮大火煮开转小火30分钟即可）
煮好的竹蔗茅根水分两份放凉备用。一份少的放凉后加入白凉粉，边搅拌至无颗粒黏糊即可。
接着把另外一份多的竹蔗茅根水倒入砂锅煮开，边倒入刚才搅拌好的凉粉茅根水，同样边搅拌均匀，再煮开！
煮开后，关火，抓紧盛入盆器或者小玻璃瓶中，因为很快就会凝固的！
凉却后可防止冰箱冷藏后更好吃哦～
用勺子把瓶中椰膏戳成块，然后倒入炼乳/椰汁/牛奶均可哦～
吃不完用小玻璃瓶装，放冰箱冷藏，一周内吃完哦～
滋补养颜的桑葚酱
爱吃水果 尤其喜欢吃桑葚 桑葚的功效大家可以去度娘里咨询 对女人是极好的 抗衰老  补肾 养颜 防癌等等 但做为北方大妞 每年也只能在5、6月份才能吃上桑葚 为了经常吃到 索性自己做起了桑葚酱 这样保存时间还可以长一些 桑葚酱每年都会做 分给家里人和好友 反馈不错 索性分享给大家 小仙女们让我们一起美起来吧！
用料：
1500g新鲜桑椹
依自己口味适量白砂糖
1个柠檬
做法：
新鲜桑葚洗净后，去除梗，去梗的过程很虐人，但就当是锻炼自己坐的住的功力了。洗净后沥干水分，备用。
锅中放少量水，适量白砂糖，待融化后，放入桑椹，不断搅拌，可依据自己的爱好，喜欢吃大颗粒的可以轻轻搅拌。喜欢吃细腻的可以用力搅拌成泥状。柠檬挤汁后倒入锅中继续搅拌，大约搅拌40分钟。期间可依据自己口味适当添加白砂糖或者蜂蜜，待汤汁成略粘稠状即可关火。切记不要弄糊了呦。
阴凉处放凉后，可以涂面包，或者放入酸奶，哇塞，纯天然无添加的色香味俱全的桑椹酱出炉，隔壁的小孩都馋哭了。
储存方法：
1、可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来吃点，放多久也不会坏掉。
2、可以放在冰箱的冷藏，每次只要用干净的勺子，可以保存最长三个月。
酒渍桂圆枸杞欧包—厨studio课程
第三次课程即将开始咯~
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000634/?from_userid=11469934

听起来是中老年人必备的食材
揉进面团里得到的是意想不到的香味，切开的暖黄色也很是喜欢
同时可以更多更好利用废弃天然酵种！！
用料：
烤箱
面粉
枸杞 桂圆
发酵藤篮
时间
废弃酵种
做法：
发酵中
发酵中
噹！
好吃的快手懒人菜：鸡腿肉炒辣椒
简单下饭。如果加一些彩椒会颜色更丰富👏🏻👏🏻
用料：
4支鸡腿（剔骨取肉）
半个彩椒
辣椒（或青椒）
几瓣蒜
三片姜
适量小葱
一汤匙料酒
1-2汤匙生抽
少量白糖
做法：
准备食材，蔬菜切条，姜切片，葱切葱花。
鸡腿肉也切条（鸡胸肉也可以）。用料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉、盐（一点点就好）腌十分钟。
腌鸡肉的过程中把辣椒（彩椒）和葱姜蒜切片。
锅中加少许油，加腌过的鸡肉翻炒到全熟。把鸡肉盛出。
另加一点油，加入姜片和葱片炒香。大火放入辣椒翻炒两下，倒入生抽（约两汤匙）继续炒，炒到辣椒变软变色。
加入鸡肉翻炒。
加半茶匙的糖提鲜。出锅。
加了彩椒的版本。
胡萝卜笋丝炒芹菜
这是一道口感丰富，色彩鲜艳，低脂健康的菜肴。
用料：
4根胡萝卜
2朵香菇/蘑菇
适量笋丝
3根芹菜
随意虾仁
3片姜
1.5克盐
适量生抽
做法：
胡萝卜、笋、芹菜洗净备用，切丝，菇切片待用。
热锅倒油，放入2-3片姜片，倒入备菜，大火翻炒。
翻炒一定要到位，不要太早加水。炒至香味出来，然后加点水，继续翻炒。如果喜欢熟一点，此时加盖焖一会。
出锅前加适量盐，一点生抽提味。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
粉丝半把扇贝4个
姜适量小葱适量
料酒适量蒜1瓣
色拉油适量酱油适量
鸡精2克食盐适量
做法：
扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香
将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐
将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉
再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
青豆炒肉
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，能保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成，好吃又健康，实在不是不可多得的一道佳肴！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g青豆，精肉
适量彩椒碎
做法：
热油下肉片炒至断生盛出备用（想口感嫩的话可以先挂淀粉）
热油爆葱姜蒜后倒入青豆和彩椒碎，加入鸡精少许糖生抽，大火快速翻炒至青豆稍微变色~将熟肉片倒回加少许水和蚝油翻炒均匀
盖盖焖至收汁，翻炒几下盛出即可
甜芝麻拌西兰花
私厨／陶罐子YF
图片／Latido

我们向来只知道，西兰花焯水，泼蒜油拌。你可曾吃过甜的西兰花？
今日一试，确实别具一番滋味！
用料：
西兰花
白芝麻
糖
酱油
做法：
平底锅预热，不放油，放白芝麻炒香。
西兰花切小，焯熟，过凉水，沥干放凉。
芝麻碾碎和细砂糖混合搅拌，比例为3（芝麻）：1（细砂糖），加入适量酱油调味。
将酱料与西兰花混合搅拌，上桌。
紫薯鸡蛋卷
紫薯又来了，今天再来介绍紫薯的另一种做法，超有颜值的，看着都流口水，都忍不住想要咬一口了。紫薯你肯定没有这样做过吧，回家做给自己吃，紫薯的甜味加上牛奶的奶香味，再配上鸡蛋的鲜味，软甜适口，吃几个都不会觉得腻，夏天的必备小吃。
用料：
适量紫薯
3个鸡蛋
适量淀粉
适量牛奶
适量盐
做法：
准备材料，紫薯去皮切小块，下锅蒸熟，用捣碎神奇压碎，捣成泥，加入适量的牛奶，使紫薯不会太干了
取较大的容器，打入三个鸡蛋，加入适量的淀粉，盐，用搅拌器，搅拌均匀
起锅刷油，油一层薄薄的就可以了，倒入鸡蛋液，煎成薄饼，不要太厚也不要太薄哦
薄饼煎好取出，上面铺上一层紫薯，尽量铺均匀
再把它卷起来，捏紧实一些
美味香甜的紫薯鸡蛋卷就做好了，超有颜值，有非常之地好吃
【新酮学报道】生酮烘焙之超简单的黄油曲奇饼干
出差了好长一段时间，又赶拍了婚纱照，一直都没时间做新的小点心了。家里的存货已经吃空了，今天终于忍不住做了这款超级简单的黄油曲奇饼干，口感跟普通的黄油曲奇饼干已经非常接近了，实在是太解馋了，家里的两位酮学都声称吃到了满满的幸福感呢～
用料：
300克杏仁粉
220克无盐黄油
50克甜菊糖粉
80克全脂牛奶
做法：
第一张依然是所有配料大合影。这次的配料依然是四种基本必备原材料：杏仁粉、无盐黄油、甜菊糖粉（请注意是糖粉哦～）、牛奶（要用全脂牛奶哦)。黄油我一般喜欢切薄片后，室温软化至可以用手指可以捏动就可以开始了。
甜菊糖粉和室温软化好的黄油放进盆子，先搅拌一下，以防糖粉飞出，然后就可以开始用搅拌器搅拌均匀了。
搅拌好的黄油会开始发白，糖粉也均匀的搅拌在里面了。
将80g全脂牛奶倒入，并搅拌均匀。这里一定要特别注意，要用全脂牛奶才可以哦～
筛入300g杏仁粉，这个是所有工序里最累人的了，因为杏仁粉比较粗糙，筛起来真的有些累人。筛好杏仁粉就可以开始搅拌了，用搅拌刮刀从盆底将黄油翻起来，再按压在杏仁粉上，按压搅拌至没有干的杏仁粉就是搅拌好了。
搅拌好的面团因为室温会有些软，所以我用了饼干模来辅助定型。用保鲜膜包着面团后期比较好脱模，喜欢做花样的朋友们可以先把面团擀成面片，然后放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟至1个小时左右。
烤箱准备：上火190度，下火180度，开始预热吧。冷冻好的面团一定要快速脱模，然后切成厚度8毫米左右的薄片，如果是前期擀成面片的朋友可以用各种饼干模来扣出形状，烤盘垫好油纸，将饼干均匀的码放整齐，就可以开始烤制了。
码放好的饼干放入烤箱，此时将烤箱温度调整到：上火180度，下火160度，烤盘放中层，烤15-20分钟左右就可以了。
我烤了时间长一点和刚刚上色的两种，口感也略有不同，烤好的饼干要小心的从烤盘上取下，放到架上凉凉即可，两种口感都充满了黄油曲奇的香酥，大家也一起试试吧～
乡巴佬茶叶蛋
家里没人喝茶，剩着一盒没开封的红茶，思来想去干脆做个茶叶蛋吧！
用料：
1000克鹌鹑蛋
1个罗汉果
1包红茶
1片陈皮
1块桂皮
10克甘草
2个八角
5克茴香
1勺蚝油
半碗生抽
1勺老抽
做法：
鹌鹑蛋煮熟，然后用手把蛋壳捏出裂纹
好多人都奇怪的问我，为什么卤个鹌鹑蛋你都要放罗汉果和甘草！我之前在其他菜谱里也有说明了，一般卤的东西又咸又上火，所以放点甘草和罗汉果中和一下咸味，同时吃完卤味后口没那么干，上火。
加入水，生抽、老抽，蚝油，煮沸腾后转小火煮20分钟。把香料的味煮出来
然后把煮好的鹌鹑蛋放入卤水浸泡约3小时左右就可以品尝了。其实泡一个晚上更入味！
南瓜咖喱牛腩汤
秋天了给宝宝买了贝贝南瓜 想做个滋补又健康的汤给她 初衷就是这么简单
用料：
500克牛腩
半根胡萝卜
2只贝贝南瓜
四分之一白圆葱
1.5块咖哩
3瓣大蒜
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
做法：
牛腩切成三公分左右大块 我直接买了切好的
贝贝南瓜两个 去皮去瓤
胡萝卜 白圆葱 大蒜备好
牛腩冷水下锅焯一下
捞出后热水洗净备用
圆葱切丝 大蒜切片 胡萝卜和南瓜切滚刀块
先小火倒油炒洋葱丝 出香味后加入蒜片继续炒 加入牛腩翻炒 倒入少量料酒和生抽 （1：1比例）
加入胡萝卜和南瓜翻炒
为了比较快 我将炒过的食材全部倒入电饭锅 加开水和咖喱 然后搅拌将咖喱化开 建议大家提前化开倒入
炖20分钟
炖好后又倒入锅中进行大火收汁 尽量浓稠些
关火 加少量盐 本身汤味比较鲜甜 撒上香菜提味点缀
非常香 汤超级鲜
五香卤花生
每年端午过后餐桌上就经常见到这个菜，在我们湖北黄石地区大排档里，桌桌都有一盘盐水花生，这代表着“夏天来了”😋 此配方经过改良后口感更加浓郁，五香味足，大家可以试试喔！
用料：
克新鲜花生（壳是湿的有湿泥的就是新花生）
个八角3
块桂皮二小
10克花椒
4-6个干辣椒
4片香叶
少许盐
做法：
加入所有材料和配料加水没过花生煮熟（如果水干没熟可分次加水再煮
煮熟后加少许老抽上色，加鸡精和糖调味
木瓜淮山炖银耳
今日迎来二十四节气中“惊蛰”。意味着开始雷鸣，万物复苏，大地春意渐浓，虽然各地气温逐渐回升,此时的天气乍暖还寒之际，人们还是会感到干燥、易上火,冷暖空气交替容易导致感冒和流感，日常的保暖十分重要,懂的适时的增减衣物。同时可在日常饮食上进行调理，多吃护肝润肺健脾食物,饮食清淡,做到少酸多甜来缓解,这样可以让自己的免疫力得到提高。
俗话说：惊蛰养生做得好，一年不往医院跑！说明了养生的重要性。推荐的食谱是木瓜淮山炖银耳。
大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
1/2个木瓜
1/3朵银耳
适量冰糖
几颗红枣
做法：
准两小块银耳,一大朵的三分之一
将2小块银耳水泡十几分钟,清洗干净,剪掉根部,撕成一小块一小块备用
一小个木瓜的一半
木瓜削皮,去粒,切成小块 淮山戴手套削皮(碰到淮山粘液会痒) 洗干净 切小段
所有材料放入炖盅,加入比材料高2倍左右的水 盖上盖子 放入装有水的锅 大火烧开 小火慢炖2小时 放入冰糖再炖10分钟关火出锅 

银耳汤热喝不会很稠  喜欢喝稠的放凉就稠了
炖好的银耳口感软糯顺滑,惊蛰时节,给家人炖上一锅软糯糯的银耳汤，是一件很乐意为之的事情！



图文均为本人原创，抄袭必究
红烧鱼块
鱼块是过年的时候腌制的，腊鱼块
腊鱼块，从过年放到现在都不会坏

没有腊鱼块的同学可以自己提前腌制鱼块也行
用料：
1盘鱼块
2勺老抽
切末姜
2勺料酒
2勺蚝油
切末葱
少许红辣椒
2勺豆瓣酱
做法：
因为是腊鱼块，所以就多泡了几次，把盐味泡淡一点。
如果是自己提前腌制的，那就冲冲就好了

锅烧热，放油，油热倒入姜蒜末，辣椒，炒出味，放入鱼块，翻炒，加入老抽，料酒。
加水，水没过鱼块，盖盖，大火烧
差不多烧干的时候，记住，别烧干，有点汁的时候，加入蚝油，豆瓣酱，大火翻炒，大火收汁，转小火，感觉快烧的粘锅那就是快烧干咯，可以出锅了，撒上葱末。美味开启！
四川油辣子
夏天来了，经常会做一些凉拌菜，凉面，一四川同学就把方法教给我了
用料：
勺辣椒面
克食用油
勺菜籽油
克白芝麻
八角
香叶
桂皮
花椒
葱
克芝麻
做法：
拿一个不锈钢耐热碗，倒入适量的辣椒面（看自己的需要量，不过要控制油和辣椒面的比例差不多2：1），放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱（只是提香，每个一个即可）
倒入菜籽油，加热至8成热（280度左右），将油倒入辣椒面中
冷却捞出葱即可
日式栗子饭
走出家门才发现，秋天真的到了，一下子就凉了起来。而且菜市场上也是一幅秋天的景象，秋刀鱼啊，栗子啊，还有各种各样的旬海产，让食客们的烹调欲望大增~。真庆幸能在一个四季分明的地方生活，春夏秋冬，不仅有各异的风景，还有丰富的食物~~不过，秋天也是稍纵即逝的季节，来一阵冷空气，秋天就得结束了。所以，趁秋高气爽，咱们来料理一桌秋天的菜肴吧~~
用料：
米
七八个栗子
水
1大勺酱油
2大勺米酒
1大勺味霖
1/3小勺盐
1/2小勺黑芝麻
做法：
淘米。淘好米之后，用漏勺把米控起来，控20分钟左右，米就吸了水分变得干爽了
随后把米倒入饭锅，倒入适量的水（电饭锅标记的量就可以了）。就这样泡一下，这段时间去收拾一下栗子
把生栗子放入开水里泡10分钟，随后取出来用刀在栗子屁股上割一刀，再拨就很简单了。里面的涩皮用刀子一点点拨，最好一点耐性，比较费劲儿
随后把栗子切成适当的大小，备用
把酱油，米酒，味霖混合起来倒入饭锅里，搅拌一下，再摆上栗子，按照平时煮饭的方法煮就可以啦
吃的时候，撒上盐和黑芝麻，就可以吃啦~
不喜欢吃咸的，可以省略盐这一步
柠檬酸辣鸡爪「完美料汁比例」
用料：
15只-20只鸡爪
1把香菜
2勺生抽
3勺陈醋
1勺盐
1勺白糖
看吃辣情况随意老干妈
1勺芝麻油
看吃辣情况随意小米椒
5片姜
5-8瓣蒜
半个柠檬
3勺料酒
半勺鸡精
做法：
备料：鸡爪我买的是400g一盒的冷鲜装，不是冷冻的，煮了一盒半，大概15-20个。
把柠檬香菜生姜蒜瓣辣椒都洗干净处理好。
辣椒用小米辣更好（就小小辣辣的那种），我刚好这天没买到。
食材处理：鸡爪砍掉指甲，柠檬切片（去籽，不然会苦），蒜切末，姜切片，辣椒和香菜切小段。
鸡爪凉水下锅，放入姜片，倒入三勺料酒去腥。（我的锅比较小，所以煮了两锅）
定时15分钟自动关火。
鸡爪捞出放冰水泡冷，也可以放冰箱一段时间。主要是让它变脆脆的口感，后续如果要脱骨的话也更好脱。
去骨，这个真的挺费时间的就不教了，想学的话网上教程很多，基本上就是用刀先在鸡爪的每根骨头上划一下，再抠出来……
而且弄完手上全是凝固的油很难洗（戴手套不方便），如果没那么多时间就别脱骨了哈哈。
我弄完这些大概花了一两个小时吧。
把调料都放进去：生抽2勺，醋3勺，盐1勺，糖1勺，香油1勺，老干妈随意。最后放上红辣椒、香菜、柠檬、姜和蒜，最后可以加两三勺矿泉水，料汁更多更好拌和腌制。
勺子就是普通大小的不锈钢勺子～全部调料都用同一尺寸的勺子衡量～
拌匀之后密封放冰箱一个早上就很入味了～听说可以保存一个星期，但我们家一般最多三天就吃完了，没有变质什么的。
豉油巴沙鱼
用料：
1千克巴沙鱼
1根小葱
3勺蒸鱼豉油
做法：
巴沙鱼斜着片成鱼片
三勺蒸鱼豉油加三勺开水稀释做成汁子
水烧开下鱼片，鱼片全部变白成熟后捞出放入盘中，从碗边四周淋上豉油汁，撒上小葱
浇上适量热油
西瓜汁
用料：
800克西瓜
做法：
30秒，反转，速度5，网锅过滤
爸爸炖排骨
【爸爸语录】高压锅炖排骨，好吃省事儿~

如果家里没有高压锅，其他锅也可以，多炖一会儿就行。
用料：
4斤排骨（带脆骨）
6片姜
6小段葱
3~4瓣蒜
六个八角
不到二十个花椒
少许茴香籽
少许糖
少许盐
少许料酒
少许老抽
少许生抽
做法：
排骨洗净，加入清水，与排骨差不多平齐即可。【爸爸备注: 现在的猪肉出水多，不用放太多水...】
放入大料（八角）、花椒，茴香籽。【爸爸备注: 量多量少按感觉，放进调料盒，吃的时候省的麻烦】
加入老抽（酱油）少许上色，生抽调味，料酒去腥曾香。然后少许盐、糖（提味曾鲜）和...一丢丢味精【爸爸语录: 现在好多人都不吃味精，不过少吃点没事儿】
最后加入葱姜蒜，直接大火煮开，尝一尝味道，进行调整。味道不错！扣高压盖大火继续煮。4斤排骨，大火🔥9到12分钟后停火自然放气，开盖即可食用啦！好香~
出锅~
烤红薯
烤红薯相信每个人都吃过，那种撩人的香甜留在记忆便挥之不去，微波炉盛行的年代曾经尝试过想在家里能吃上环保卫生烤红薯，但没能如愿，不是烤焦就是发硬变干。终于有了功能强大的烤箱，吃个烤红薯变得那都不算个事了。
用料：
10个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，烤盘上铺锡子，放入红薯摆放整齐。
不需预热，直接放入烤箱。上排略大个是巴马红薯，下排小个的是山东烟薯。
烤箱180-200度，入中层烤40-60分钟。
我是用西门子大烤箱190度🔥烤50分钟，中间无需翻个。个头细小的还可缩短时间，或尝试180度🔥，或许可以在烤面包时同时烤几个红解馋了。
诱人的成品图。
大功率烤箱(下)，无所不能，来啥接啥。(不是广告)
香辣龙虾
用料：
根据自己来定龙虾
适量姜
适量盐
青红辣椒各三个（也可以根据自己来定）大蒜（适量）
耗油（适量）
做法：
去菜市场买回的龙虾。他会头帮你去掉的。你回家再用清水清洗一遍就好了。洗好以后放在盘子里。准备生姜，大蒜。青红辣椒。生姜切丝，大蒜切片。辣椒斜着切。（自己怎么舒服怎么来吧😁）
锅里倒油，比平常炒菜的油可以多一点，油热后，放入生姜大蒜。煸炒一下。放入青红辣椒。再炒一下。放入洗好的龙虾。炒到龙虾变成红色。放入适量的盐和鸡精。翻炒均匀。倒入适量的生抽，耗油。加入水没过龙虾就好。这时可以可以拿筷子搌一下。味道淡不淡。淡的话再加些生抽和耗油。然后中火慢慢的蒸煮。使龙虾更入味。（个人觉得龙虾味道咸一点比较好吃，但也不要太咸。）
糯耳桃胶雪莲子甜汤
“胶”你一美到底
 吃出嫩滑肌肤
 糯耳+桃胶+雪莲子+红枣+枸杞+冰糖
用料：
一朵糯耳
25克桃胶
15克雪莲子
适量冰糖
适量枸杞
适量冰糖
适量红枣
适量水
做法：
丑耳（糯耳）银耳中的优良品种。
糯耳用冷水浸泡两小时。
雪莲子，只取15克，提前一晚泡发。
桃胶，只取25克，提前一晚浸泡。
泡发后的糯耳，去头部 洗净后，撕碎备用。桃胶挑去杂质，洗净备用。雪莲子洗净备用。红枣去核，切瓣。枸杞用温水泡两分钟，沥起备用。

泡发洗净的桃胶+雪莲子+糯耳放入炖盅，加适量冰糖、清水，炖煮100分钟，揭盖，放入红枣、枸杞继续炖煮20分钟。整个过程一共炖煮120分钟（2小时）。
美容养颜的甜汤来了～
美腻了，口感超赞👍
润润，滑滑，糯糯，甜甜……
来一口，不！太少了！我要整锅❤️
😘哈哈哈……………
简单得不得了的松茸鸡汤
我做菜在分量、时间上都比较随意，如果喜欢克数精确的同学建议还是参考其他菜谱哦。
用料：
一斤左右（切块）鸡
用你的小手手抓一把松茸
三四条（喜欢吃的可以多放点）竹笙
小手抓一小撮枸杞
五六七八颗吧红枣
随便放点桂圆
一小块姜
一小把香菜
做法：
把所有的干货（松茸、竹笙、桂圆、枸杞）冲洗干净，用温水浸泡。
水烧开，放入所有干货、生姜和红枣煮汤底，浸泡的水也一起放进去煮。煮开之后转小火煮半小时。顺便把香菜洗干净。
把鸡加入到汤底，转中火煮十分钟。
熄火后加入香菜，加盐调味。
超开胃巨好吃的川味泡菜炒肉
在淘宝买到了很酸很咸的老汤泡菜，空口吃有些口味太重了，于是想炒肉吃，没想到真的超级好吃啊！下饭一流！
用料：
少许葱
两瓣大蒜
少许姜
200克什锦泡菜
70克左右猪肉
3克麻辣鲜
2根青椒
10粒花椒
做法：
葱姜蒜均切碎，青椒洗净去蒂后斜切成丝
猪肉，肥瘦根据自己喜欢，切比较薄的片。泡菜清洗后，切片，这里主要是白萝卜和胡萝卜。
热锅内放适量油，大概15克。大火，烧热后放入花椒爆香。
把葱姜蒜碎放入大火油锅内煸炒出香味
薄猪肉片放入锅内，煸炒至猪肉变色
放入泡菜继续煸炒，这里突然的自我放了一把青豆，就根据自己喜好。继续翻炒至泡菜发出香味。
然后撒入麻辣鲜或如图中的川味炒菜粉约3-5克。其实并没有特别麻特别辣。但是这种复合香粉很增味。超匀后，沿锅边淋入约浸泡锅内菜一半水位的水（凉热影响不大），大概二三两水吧。翻拌几下，煨煮，让泡菜的咸酸味释出并使猪肉入味。
待锅内汤汁变少，还未收干时，把青椒丝放进锅内，翻炒至青椒丝断生。
最后，撒2克左右白糖或者倒入一瓶盖味淋。这一次我倒的是寿喜锅酱油。总之就是一丢丢甜味中和酸辣味。淋入几滴香油就大功告成啦！
黄金南瓜芝麻球
昨天做了南瓜馒头，剩了点芝麻馅，灵光一闪，可以做芝麻球/麻团！
这道点心应该算是家喻户晓了，香酥又柔软，有着香甜的芝麻馅，一口咬下那种酥軟的口感让人忍不住一颗接一颗啊！
用料：
250克南瓜(生/去皮)
50克细砂糖
250克糯米粉
适量生芝麻
140克芝麻馅
1勺糯米粉(裹芝麻用)
半小碗水(裹芝麻用)
做法：
南瓜去皮称重切片直接放蒸笼屉上蒸熟，倒入碗中加糖用叉子把南瓜压碎，直到细砂糖都融化。
分次加入糯米粉，糯米粉的量的多少取决于南瓜里边的水分，先用叉子搅拌，成絮状后(周围还剩干粉的时候)下手揉成团。
揉成这样的软硬度，不沾手。
面团称重，总重量÷20，搓成大小，差不多的小圆球。
芝麻馅也平均分成20份。
在两盘馅料上盖一层布或者保鲜膜，防止变干。
可以开始包了，在南瓜面团上压一个小凹槽，周围微微压薄一点，放入馅料，捏紧收口，搓圆。
包好的样子。
全部包好之后，准备糯米粉和水，记得每次用之前记得要搅拌均匀。
拿取一个剂子，在糯米水里面轻轻打湿，为了后续更好的粘上芝麻。
滚上芝麻，压实搓圆，没有粘上芝麻的地方，手动粘上芝麻，再搓圆，要沾得牢固一些，在炸的时候就不会掉。
(图片上是裹倒数第二个的时候拍的)
白色芝麻❤
白色芝麻不够，黑色芝麻来凑。
油温四五成时放入芝麻，差不多是100-120度，放入后它们会沉在锅底，而且只有很小的气泡出来，要用勺子去翻动，小火炸至芝麻球都浮起来。(一定要小火慢炸！)
浮起来之后用大勺子把球压到油里，这样会使芝麻球膨胀变大。
炸至金黄，就可以捞出来了，表皮是焦脆的，不会回缩。
来尝一个，口感软糯，外皮酥脆，芝麻馅香甜不腻口，好吃得停不下来。
这是裹黑芝麻的球，外面黑，里面更黑哈哈哈哈！
来摆个造型吧！
黑白配。
一起来打局桌球吧~
🎱🎱🎱
牛肉胡萝卜饺子馅
自己动手丰衣足食！
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
2勺香油
3片姜丝
适量盐
适量蚝油
适量（不喜欢可以不加）胡椒粉
适量料酒
做法：
胡萝卜切丝，放盐腌制5分钟，腌制的胡萝卜汁倒掉，下锅焯水捞起放凉备用
牛肉剁碎备用（图片还没剁碎哈）
胡萝卜，姜丝，牛肉，调料一起搅拌均匀
包好，锅里水烧开，蒸15分钟
出锅，酱料啥的自由安排
清蒸龙利鱼
超级简单的蒸鱼
用料：
鱼
一段龙利鱼
适量蒜茸
2勺蒸鱼豉油
做法：
龙利鱼段洗干净后用厨房纸吸干水分
放一点点盐擦匀鱼肉
蒸鱼段八分钟后，淋蒸鱼豉油在盘中，热油爆香蒜蓉浇在鱼段身上即可食用😋
香菇鸡肉颗粒面婴儿（8+）
用料：
1朵香菇
1小块鸡胸肉
适量颗粒面
适量食用油（核桃油）
适量姜
做法：
准备食材，姜切片，鸡胸肉切片焯水，香菇撕小块焯水备用
鸡肉和香菇切末
起锅烧油，加入姜片爆一下锅，加香菇鸡肉翻炒一下，加入水烧开捞出姜片下颗粒面。
煮熟出锅
自制肉丸（媲美王朝肉丸）
用料：
250克猪肉
3勺白糖
3勺李锦记味极鲜
2勺海天耗油
做法：
把猪肉洗干净，用厨房纸巾吸干水份。开始剁肉，用力剁。
在盘子里准备好白糖、耗油、酱油。
把肉肉放入调料盘，加淀粉开始搅拌。肉肉湿度大，就再加点淀粉，自己感觉下，肉肉不粘手了就不要再加淀粉了。
捏一小块肉丸，在手掌上滚一滚，差不多圆就可以放乐扣里了。

我在乐扣底层先放了保鲜膜，防止肉丸冰冻后贴在乐扣上扣不下来。每层之间都放一张保鲜膜，方便取用。
放冰箱冷冻，要吃的时候蒸一下即可。
加点泡菜一起蒸着吃更美味。
家常酿豆腐
发布过豆腐食谱也不少了，今天教大家一道“家常酿豆腐”。很多人听说过“客家酿豆腐”，这道菜是客家传统名菜之一，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名。“酿”在客家话中是“往里面塞肉”的意思，可用于各种不同的食材，比如客家酿三宝、酿青椒等。



把火柴盒大小的豆腐煎成金黄色，把猪肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在高汤里焖着，直到香气四溢。不出远门就能吃到“酿豆腐”，不妨就试试我今天这道做法吧
用料：
豆腐200克
肉末100克
鸡蛋1个
香油、葱、姜、适量
生抽、料酒、盐、白糖适量
做法：
挑选新鲜五花肉，去掉肉皮，剁成肉末状。取2两剁好的肉馅，加一个鸡蛋，半勺糖，半勺盐，1勺料酒，适量葱花，姜末。（肉馅一定要手工剁，机器打出来的肉馅，肥肉跟瘦肉分离明显，影响口感。）
搅拌均匀，让肉馅上劲。
豆腐洗净后，切成块状。（大约3*7厘米的块状。）
将豆腐中间部位划开一个小口。（豆腐的挑选至关重要。市面上的水豆腐、内酯豆腐都不行，太嫩或老豆腐口感又不好，所以口感处于老豆腐和水豆腐中间，最适合做酿豆腐。很多地方称这种豆腐为“板豆腐”。）
豆腐口中撒少许盐。
放入准备好的肉馅。
平底锅不粘锅烧热，倒油，待油热后放入豆腐块。
保证豆腐块的每一面，都要煎至金黄。
豆腐煎好后，先盛出备用。
锅洗净，加入少许底油爆香葱姜，倒入生抽、香油、适量清水或高汤。
放入豆腐，小火焖煮。
汤汁快烧干时，撒适量的盐，转小火煮5分钟。最后撒上小葱花点缀，装盘。脆嫩焦黄，用勺子舀起来放进嘴里，一种鲜香盈口的滋味，令人难以忘却。
藜麦全麦吐司
藜麦的好..
我掰手指加上脚趾都数不完..
（我又要打发伱们去百度了^ ^）

最主要的是它减肥.减肥.减肥啊..
我打算未来的日子.
都要把它当做主食了..

谁让我住院后...肥成球！-_-#.

方子是450克吐司模！
没有的话.也可以把面团分成小份.
整形自己喜欢的样子！
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
40克藜麦（生）
20克细砂糖
3克盐
一个（60克）鸡蛋
125-135克牛奶
20克黄油
4克酵母
做法：
藜麦...我喜欢三色的！

清洗干净后.放入水里.浸泡三小时！
中间每隔一小时就搓洗一遍.
然后换水浸泡..

这样能去除它自带的那种苦涩味！

如果伱喜欢那味.别搓..也不用换水！

手痒想搓的话..咱们还可以选择拿墙磨的ˊ_>ˋ.
浸泡好的藜麦.
控干水分.放入锅上.

蒸...20分钟左右！

要蒸烂一些！
因为后面还要烤.
如果不蒸烂一点.
后面烤出来的藜麦口感会硬！

蒸熟后.取出来.
放入透气的容器里面放凉备用！
除黄油和藜麦之外.

其它材料全部放入面包机.
先液体.后粉类.
（水量可以先不用放太多.不够再加）
糖和盐分开放.
酵母中间挖洞放..

这儿说一下口味..
如果喜欢咸口的.可以按菜谱放糖和盐.
如果喜欢甜口的.可以增加糖量.减盐.

还有.藜麦也可以根据自己的喜好.
做个调味起...！
我想吃最简单的味道.我没有调味！
面包机揉面一个程序（一般都是20来分钟）
然后再开启一个程序.
10分钟后丢入黄油.
完全揉匀后..取出.

放案板上搓...
然后再拿起来摔！

反正伱想怎么虐待它.发泄都行！
....伱开心就好..！^ - ^
直到出膜就行！
膜不是越薄越好.
而是需要有一定的韧性才行！
有厨师机的麻烦让让.忽略这二个步骤$_$

面包机想出膜.
一般需要水量大一点！
面团太干是很难出膜的...
水量大的面团.
拿出来摔打后.
会慢慢成型的！
揉好的面团...
然后把放凉的藜麦.
快速揉进面团里面.
可以配合摔打的！

之前晾干时.
尽量让藜麦干燥一些.
不要有太多的水气！
揉好的面团...

放入容器里发酵！（室温不超过30度）
超过需要放空调房...！
冬天可以放面包机里面开发酵功能！
发至二倍大小..

手指戳洞不回缩..

这戳..用的好像狠黄狠暴力-_-#
发酵好的面团..

里面组织应该是这样的！（＾∇＾）
面团用刮板或手掌托出来.
不要用手直接拉扯出来.
用手掌按压扁排气.

然后分成三份.盖上保鲜膜醒5分钟！
中间的面团可以稍微多几克！

我这个吐司烤出来我才知道.
我家娃揪了一小团面出来玩.
估计就是中间这个面团里面的.
因为中间的不高啊.-_-#
取一个面团.

擀成椭圆形..
二边往中间对折..
卷起..这吐司胚就做好了.

其它二个也是一样！
放入吐司盒..温暖地方发酵至二倍大小！

冬天可以放烤箱里面.
放碗热水.开发酵功能！

夏天不用....！

吐司盒根据伱自己平时用的情况
粘不粘.来看看要不要抹一点黄油防粘！
预热烤箱..200度！

面包发酵至8分满..
放入预热好的烤箱.
中下层..！

200度.烤35-40分钟左右！

烤12分钟左右.加盖锡纸！
如果上色快.
也可以提前盖！
烤好后出炉..

放至有余温时保鲜袋密封保存！
古早味杏仁酥
好吃好吃很好吃，哈哈😄😄……
我个人很喜欢杏仁，就随手做了一份杏仁酥饼干来试试，分享给大家。
这款饼干我用的是黄油，所以吃起来奶香味很足，有西式曲奇的味道，也有中式酥饼的风味，喜欢的赶快试试看哦。
用料：
75克黄油
65克细砂糖
23克鸡蛋
150克低粉
1克小苏打
1克泡打粉
若干杏仁片
若干（刷饼干用）蛋液
25克杏仁粉
1克盐
做法：
75克黄油室温软化。
准备65克砂糖。
把砂糖加入软化好的黄油里面。
搅拌均匀即可。
加入打散的鸡蛋液，一点点的加入，直到完全混合好。
加完蛋液的黄油，呈蓬松状态，体积变大，颜色发白，这样就可以了。
把低粉，杏仁粉，盐，泡打粉，苏打粉混合到一起。
把拌好的粉加入步骤6，搅拌均匀即可。
分小块，大概每个10克左右，搓圆。
用大拇指轻轻一压。
表面刷薄薄一层蛋液，撒杏仁片。
烤箱预热180度，中层，大概18-20分钟，看各人烤箱的温度，颜色金黄就可以了。
烤好晾凉就可以开吃了，一口一个，酥脆香甜，唇齿留香。记得没有吃完要密封保存哦。
装罐子送人也很不错哦。
蘑菇炒肉
蘑菇炒肉+豆角肉闷饼
用料：
4两蘑菇
100g肉
3葱
5干辣椒
少许菠菜
酱油，料酒
做法：
油6成热下葱，蒜，肉翻炒
下蘑菇炒至9成熟下菠菜翻炒出锅