xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芬兰盐渍三文鱼 Graavilohi
怎么写开场废话好呢😒......


这个是北欧特色了，贼贼贼好吃，很像三文鱼刺身口感，但是更紧实一丢丢。味道不咸鲜，莳罗香味若隐若现。

配上裸麦面包做开放三明治，我可以一天三顿吃它！

这款腌三文鱼芬兰到处都有卖，我试过很多很多家，不夸张地说，我婆婆做得最好吃！

我自己搜过不少食谱做，都没她的好吃🥺，然后我放弃了做这个菜，用面包跟她换鱼。

疫情滞留国内九个月，唯一挂念的就是这个。

回来她就给我一大块，切得时候激动得手都抖了，一口咬下去特么差点被好吃哭了！

群里一嘚瑟，追债的都来了。

所以就有了这个菜谱。

我直接叫我婆婆做的，她做东西跟中国老太太一样，都是适量。
这可不成啊！我每次适量都出事。

所以我搞了个秤放盘子下面，她随意发挥，咱自己记下来。

所以呢这个菜谱里面原料用量都很零丁，没辙，要忠于老太太原配方呀，我可不敢乱改。

成品我已经吃掉一半了，味道完美。


------------------------入正题-----------------------------

*鱼要带皮最好，不带皮的鱼柳自己调整盐量，不要问我，我不知道。

*鱼要够新鲜，这好像是废话吧？

*莳萝要新鲜的最好，干的也可以，差一丢意思而已。

*盐要那种大大颗的。看起来量很大，其实不会全部融化。别问为啥不少放点，老太太说不知道，就是要这样！

*这里面配料老太太全是拿着盒子直接撒的，我全部过秤写了克数，大家按照自己的鱼的重量算出比例，用下厨房菜谱自带的转换计算功能来算你需要的配料量，应该很方便的。

*做好之后可以整块用保鲜膜包好冷藏，也可以切片放盒子冷藏。
冷冻也可以，三文鱼油大，盐渍过程也脱掉部分水份，很耐冻。亲测冻两个月没问题。
用料：
827克三文鱼
79克粗盐(鱼皮面)
39克粗盐（鱼肉面）
2克糖
1克白胡椒
4克新鲜莳萝（dill）
做法：
弄个跟鱼差不多大的盘子，盘子底铺上粗盐几乎是铺满的。粗盐！小石头一样那种粗细的。

底下盐比上面多的哈，不要上下对半分了，看清楚前面用料那里。
鱼皮朝下，放盐上面。
均匀撒上糖
撒上白胡椒粉，粉或者现磨都行，现磨得细磨。
莳萝放上去
上面撒上盐。

这里小声说一句，可以比老太太撒得均匀点，她拿着盒子直接倒的🙈
上面盖保鲜膜，要侧面都盖住呀。
然后就拿重的东西压在上面，这两个加起来差不多1kg吧。

老头在旁边说压个石头也行。🙃
这好像跟腌咸菜压个石头一样道理？

*放进冰箱冷藏室48小时。
*时间到了拿出来把盐和莳萝用凉水洗掉，水越凉越好。

这就制作完成了！
切薄片厚片按自己喜好。

*鱼皮不吃，只切肉下来。

这边村里一般这样吃。

然后还有很多吃法。
以后再说。
反正怎么吃都好吃。
牛肉炖土豆
用料：
克牛肉
个土豆
克冰糖
克盐
片香叶
个八角
根葱
勺酱油
片姜
段葱段
只大料
做法：
牛肉切块，起锅烧水放入牛肉块沸水煮开焯水，把血沫倒掉，沥水备用
土豆削皮切同牛肉大小的块泡水里准备备用
准备八角花椒大料葱段香叶少许
起锅烧油放入少许冰糖不停用勺子搅拌使其熔化（炒糖色），放入牛肉块翻炒使其挂上色，放入沥水的土豆块，翻炒使其沾上油，放入准备好的八角花椒大料葱段香叶，放入生抽酱油，加入热水☞划重点是热水没过牛肉和土豆烧开后转小火炖，盖上盖焖，直至锅内水下降一半，转大火，放食盐，收汁，即可出锅。
香辣烤鱼
用料：
腌鱼材料：
1条草鱼（2斤左右）（我用了茴鱼3斤多，太大太肥了，不好烤、烤了40多分钟才好）
姜片、葱段、料酒、盐
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、刷油
配菜：
1张豆皮
一个小的洋葱
1个柿子椒
半盘菜量芹菜
（藕片、青笋、金针菇、土豆、花生米都可以）
葱段、姜片、蒜
花椒、干辣椒、豆瓣酱、老干妈（火锅底料）
水（高汤）、酱油、盐、糖、鸡精
香菜
做法：
鱼剪去鱼鳍、去黑衣，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼肚将鱼分开，使鱼分成两半、鱼背相连。
用葱、姜片、一勺料酒、生抽和一茶匙（5g）盐抹匀鱼身，腌制1-2小时。
将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片（鱼尽量不要有水份），鱼身刷油、撒上辣椒面、花椒面（可放可不放）、孜然粉，放入预热230度烤箱烤25分钟左右（中间可以取出再刷一次油），观察鱼皮快烤焦才行
炒锅放油（比炒菜多一些），放干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈（建议再放些火锅底料）。
炒料后加水（高汤）烧开，加盐、糖、酱油、鸡精等调味，加入配菜同煮，5成熟后关火。
将炒好的配菜浇在鱼上，再烤5-10分钟。
烧油放入花椒干辣椒，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰ok了。
红糖馒头
用料：
200g普通面粉
85g水
45g  红糖（按各个喜欢曾减）
2.5g酵母
做法：
材料准备好
85克水（水要温的）   分别   用于   酵母   跟   化红糖  （红糖化开 忘拍了） 
面粉  化好酵母  化好红糖  面部   混合   搅拌
面揉光面  发酵    
  组织马蜂窝状  发酵好了（也可以一次性发酵）
拿出来   揉几下   排气   在擀成长方型
圈起   切成段
刀从中间  切下去   不要切断
这样就可以了
中间放进  红糖
下面  垫上  油纸    第二次发酵  发酵至比原先大一倍   冬天可以倒入热水帮助发酵
大火烧开  转中火蒸10-13分钟     关火   过3分钟在打开   
出庐   非常松 软
素食，核桃木耳菜
不管碰到什么事情，真着急，但是不要真生气；热问题要学会冷处理；敢碰硬要不碰硬；走正直之路，但是也要学会拐弯。
用料：
300克木耳菜
30克核桃仁
各适量姜，盐，味全高鲜
做法：
🌻 材 料；木耳菜300克、核桃仁30克生姜、盐、味全高鲜各适量🌻 

1. 木耳菜摘洗干净， 锅中加入1茶匙盐煮开水，下木耳菜焯水至断生，捞出沥水备用

2. 核桃仁提前浸泡备好，生姜切末
3. 起锅热油，下核桃仁炸出香味

4. 放入姜末，翻炒几下， 加入木耳菜，翻炒均匀

5. 加入盐和味全高鲜翻炒均匀即可
蒜拌鸡蛋
这道菜是我先生家乡的美食，特别适合爱吃蒜的小伙伴。我以前从未这样吃过，但吃过一次后就喜欢上了。
如果早上吃白水煮鸡蛋觉得没味道，这样吃也完全可以，很下饭。
又简单又方便又美味又营养。
两个简单的食材居然碰撞出了这样的火花！
小伙伴们快快做起来！
用料：
2个鸡蛋
8瓣大蒜
2克盐
做法：
准备食材。
白水煮蛋，蒜剥皮。
两个人吃一般就煮两颗鸡蛋，比较能吃辣所以会多放点蒜，大家可以根据自己的口味调整蒜的量。

将剥皮的蒜放入蒜臼子中捣碎，并放入适量盐，没有蒜臼子的话也可用刀切碎。
煮熟的鸡蛋放入蒜臼子中捣碎。

鸡蛋、蒜、盐混合均匀即可。
泡芥菜酸
一块一斤的芥菜，买个几斤回来自己泡，炒点肉末或者牛肉，一盘下饭菜，便宜又好吃。
用料：
2000克芥菜
5克盐
水
做法：
把买回来的芥菜整理下，老的叶子剪掉，吹干水分
用个大点的锅，把水烧开，放点盐
把芥菜放到水里汤一下，就十秒钟就可以了，然后夹出来。水不要倒掉。
放到玻璃瓶，或者其他容器里。
烫过芥菜的水冷却后，倒入瓶里，水要没过芥菜。
两天就变色了，变色后可以捞出来，洗干净，切碎。
切碎后，放到锅里，锅里不放油炒干水分。炒干后的芥菜，放点辣椒、蒜米，肉末，盐，生抽、老抽，耗油。一盘超级下饭的菜。
安慰不能出门的心 脆皮炸鸡腿
每个人口味不同，做出来效果并不能让每个人都觉得好吃，如果觉得做了不好吃下次换个配方就好了，请保持礼貌，谢谢！也祝大家都能做出满意的美食～

2020年春节没有办法出门，又实在很想吃炸鸡，就自己炸了点，没想到会很好吃，这个不能出门的春节，不知道能为灾区的人民做点什么，只能尽量少出门，节约口罩，把口罩优先留给一线的医护人员，希望疫情早日过去！大家能恢复去外面吃吃喝喝玩玩的日子！一起祈祷！武汉加油！中国加油！
用料：
3只鸡腿
腌料
30g左右奥尔良炸鸡粉
一勺耗油
一勺盐
一勺辣椒粉
3片姜
三瓣大蒜
一勺花椒粉
一瓶盖料酒
炸粉
60～80g面粉
10g玉米淀粉
3克椒盐
做法：
三只琵琶腿，解冻后划几刀，方便腌制入味。
姜和蒜拍碎，加凉水用手碾压出汁5分钟，泡鸡腿2小时，主要为了泡出生腥味，可以加一点盐。
调制腌味料，奥尔良腌料粉，耗油，花椒粉，辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不加），一勺盐，一瓶盖料酒，用凉水化开备用。
浸泡完的鸡腿，倒掉凉水，重新倒入腌料，用手给鸡腿做10分钟马杀鸡，用揉捏的手法一定要腌制入味，划口的地方也揉一下，然后放冰箱腌制至少4～5小时。
普通面粉，玉米淀粉，椒盐混合拌匀
先裹一次面粉，裹匀后捞出，过凉水一次
裹第二次面粉，用手抓出颗粒感
下油锅炸，可以一分钟翻面一次。
出锅啦！可以放吸油纸或者厨房用纸巾上吸掉多余的油。
外焦里嫩！里面超多汁！
猪肉萝卜馅饺子
用料：
400克猪肉
半根萝卜
面粉
适量花生油
片姜、葱
克盐
把虾皮
勺料酒
勺生抽
做法：
和面
剁肉馅
猪肉馅，烫过的白萝卜碎，葱、姜碎，虾皮
加入适量花生油，盐，生抽，料酒，十三香
刀切的^_^
准备开始包饺子咯
饺子馅闻起来特别鲜、香^_^
铛铛～完成
启东炝青虾
启东特色菜，超级好吃
用料：
只青虾
片姜
适量料酒
适量盐
克糖
海天味极鲜
海天香醋
蒜泥
做法：
清理青虾，为了实用方便，将虾须剪干净
重点：务必用盐腌制。
切蒜泥
葱虾油拌蒜泥
拌入海天味极鲜和海天香醋以及少量糖、盐、鸡精
将虾洗干净盐，控水沥干，待备用
入盆，进行拌匀入味
已经拌好的启东炝虾，完美快手菜
鸭血肥肠煲(闽味快手)
鸭血肥肠煲的做法简单是东北菜的常见菜，不一定要看鸭血肥肠煲视频才能学会，因为媳妇和小宝不吃辣的，找了半天没见到菜谱，于是就自己做这道菜
       肥肠是买的卤好的，鸭血也是半熟的，整道菜也就二十来块，经济实惠又好吃
       要注意的是肥肠卤好的本身就有咸味了，调料下手要自重
用料：
适量葱姜蒜
配色青椒红椒
适量酸菜
适量料酒，啤酒
少量蚝油，鸡精，盐
适量生抽
少量胡椒粉
少量糖，醋
250g肥肠
一块鸭血
做法：
鸭血切块沸水鲜捞，这样比较凝实，不易碎开
葱姜蒜爆炒，蒜叶留下
加入肥肠
除醋和啤酒，其他配料全进锅翻炒
加啤酒，关小火，鸭血入味后加少量醋
勾芡起锅
螺纹戚风蛋糕
这两天有点小忙，女儿说好想吃蛋糕，希望有巧克力的味道，现在是晚上8点多，对于明天要早起的我来说，时间有点晚了，于是做了这款很简单又好吃的蛋糕，喜欢的同学可以尝试一下，配方里用到的是三能阳极戚风蛋糕模具，常规8寸
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
85克牛奶
65克细砂糖
5、6滴柠檬汁
75克玉米油
1克食用盐
3克可可粉
做法：
材料都备好，以免手忙脚乱
玉米油用微波炉加热60秒，油温80度左右
筛入低粉
搅拌均匀，这时候的面糊流动性很强，稀稀的状态
加入牛奶，搅拌均匀，随着搅拌，面糊会逐渐粘稠起来
分离鸡蛋，蛋黄放面糊里搅拌均匀放置备用
加入食用盐和柠檬汁，开始打发蛋白
遵循先低速再高速再低速的顺序，分三次加入细砂糖，打至小弯勾状，此时蛋白霜的正确形态应该是细腻有光泽，搅动有些许阻力但也顺滑的，如果有不明白的同学可以移步至我另一个帖子，解析蛋白打发，这里就不啰嗦了
将已混合均匀的蛋糕糊单独取出30克，加入可可粉，翻拌均匀，装裱花袋备用
余下的蛋糕糊倒入模具，7~8分满即可，震出大气泡
裱花袋剪小口，挤出几个圆圈，拿竹签在有可可的面糊里逐个走一圈，深浅都可以，竹签越深可可层就越多，我口剪的有点大了，同学们可以再剪小一点多挤几圈
放进提前预热好的烤箱，上下火160度，烘烤38分钟
烤10分钟左右，取出划上十字纹
烘烤结束，取出摔模2、3下，迅速倒扣晾凉
凉了以后进行脱模，蛋糕非常细腻
特别软，郑重提醒，想做戚风蛋糕抹面的同学最好不要用这种蛋糕胚底
软到下腰，女儿说很好吃
葱花炒鸡蛋
这个挺好吃的，适合我们这些不怎么会下厨房的小学生妹。很简单的我不学只看都会了！
用料：
葱花（一小把就行了，太多不好吃）鸡蛋两个（按个人饭量决定，吃的多就放多。）
做法：
哈哈。图片不是葱花炒鸡蛋！放鸡蛋和葱花前先放油预热大锅锅！记得放鸡蛋的时候用小火噢！把盐撒到鸡蛋里混合噢！
放鸡蛋一定要开小火就好了，葱花和鸡蛋同时放进去！嘿嘿
营养又鲜美的蚝油丝瓜炒香菇｜减肥必备食谱
✨荤素搭配，营养美味，今天做了一道味道鲜美无比的蚝油丝瓜炒香菇，低脂低热量，好吃不怕胖。食材和做法都超级简单! 快跟着我一起做吧！
用料：
2根丝瓜
5朵香菇
适量蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺香油
做法：
step 1: 将丝瓜去皮后切成片，香菇洗净切片备用。
step 2: 起锅烧油，热锅热油倒入蒜末爆香，加入香菇炒到变软后，加入丝瓜。
step 3: 翻炒5分钟后，依次加入一勺生抽、一勺蚝油、盐适量调味，翻炒均匀。最后淋上适量香油即可出锅。
✨这样一道营养又鲜美的蚝油丝瓜炒香菇就完成啦。丝瓜与香菇完美搭配，简直太好吃了， 大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
孜然土豆
用料：
一到两个土豆
孜然粉
辣椒面
盐
做法：
土豆切块，用水煮五到十分钟，（时间不要太长，不然不易炒）
煮好后，捞出土豆块；锅里倒油，放入刚捞出的土豆炒，加一勺盐，转小火，按自己的喜好，放入孜然粉和辣椒粉。关火出锅就好，
葡萄干花生酥
用料：
90克花生
1个鸡蛋
185克低筋面粉
75克玉米油
60克糖
3克泡打粉
55克葡萄干
少许芝麻
做法：
熟花生用擀面杖压碎备用
葡萄干用凉白开或纯净水泡十二分钟切碎备用
鸡蛋一个打散称出40克，剩下留最后刷表面装饰
加入糖和油打匀
加入低粉和泡打糖基本混匀后再加入花生和葡萄干碎揉一揉均匀，不要过分揉面
揉成团放置十分钟左（今天店里准备生日趴，所以这十分钟还有很多事可做，例如爆个爆米花，哈哈）
揉成十八克左右一个的小圆球，共计22个
按扁点，用手指拈水点上芝麻装饰，入烤箱180度中层
二十分钟左右出炉
丰胸木瓜的新吃法——木瓜奶冻
用料：
1个木瓜
1袋牛奶
2片吉利丁片
适量糖
做法：
木瓜洗净，吉利丁片用冷水泡软
木瓜顶端切掉，把里面的籽去掉
把牛奶倒入木瓜，量出需要用的牛奶量
把木瓜里的牛奶倒入小锅里，然后再多加1勺牛奶，预防中途有牛奶损耗，然后根据自己口味加入适量的糖，绵白糖和白砂糖都可以，加入吉利丁片，小火加热，不停搅拌，到吉利丁片和糖都融化就可以了
将加热好的牛奶倒入木瓜里
用牙签把木瓜顶盖固定，如果没有木瓜，也可以直接把融化了吉利丁片的牛奶倒入磨具里，冰箱冷藏6小时以上
拿出来切片就可以吃啦
【黑米盏】一道黑米做的饭团，竟然让慈禧在逃亡途中还念念不忘
功效
滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血
用料：
三百克黑米
一百克糯米
四十克绵白糖
适量冰糖
适量蜂蜜
适量植物油
若干清水
若干红枣
若干干莲子
若干干荷叶
做法：
黑米、糯米、干莲子浸泡一夜。干荷叶提前一小时泡发备用。
将泡好的米洗净后混合均匀，加水没过半指，入锅蒸熟。莲子切半入沸水加冰糖煮熟。
趁热将米饭盛出，拌入适量植物油、绵白糖、蜂蜜搅匀。
荷叶剪圆成片，待米饭微温时，将米饭团成大小合适的团子放于叶片上，点缀红枣、莲子，再入笼蒸大火五分钟定型，黑米盏即可。
桃花朵朵开-火龙果椰蓉包
早春时节，桃花朵朵，甚是喜爱！用红心火龙果汁揉面，造型参考桃花酥，出炉那一刻惊艳，只怪自己拍不出“她”的美。
用料：
250克主面团：高筋面粉
50克低筋面粉
4克干酵母
120克火龙果汁
100克淡奶油
25克鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
15克奶粉
25克椰蓉馅：无盐黄油
20克细砂糖
20克蛋液
15克牛奶
55克椰蓉
做法：
红心火龙果去皮用料理机或者料理棒打汁，过筛去籽后得到火龙果汁，不介意小黑籽的也可以保留（小美10秒反转速度6）
除盐之外依次加入主面团其他所有材料揉至扩展阶段。（小美30秒速度3-6，判断面团干湿情况后继续揉面3分钟）这里因为用淡奶油揉面所有省略了黄油。加盐揉至完全阶段，（小美继续揉面3分钟）整圆放入容器。
发酵箱温度28湿度75醒发30分钟，没有发酵箱可以在密闭的空间放一碗热水。
等待发酵的时间我们来做椰蓉馅，黄油软化加糖搅打均匀后加入牛奶拌匀，分次加入蛋液搅打均匀，最后加入椰蓉均匀即可，平均分成10份，每个约13g
醒发完成后取出面团，平均分成10份，每个面团约60g，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
面团擀扁，包入椰蓉馅，捏紧收口，按扁后用剪刀平均剪五刀，中间不要剪断。放入烤盘，用手指捏出花瓣的形状。
二次发酵温度38，湿度80，时间约20-30分钟，发酵好的面团中心刷少许蛋液，撒一些芝麻做花芯。
放入预热好的烤箱下层，180度，15-20分钟，第5分钟后加盖锡纸防止上色
出炉放在晾网凉后装袋室温保存即可
全麦熏鸡堡
这个面包做早餐，下午茶都不错。即健康又营养，推荐给大家。方子是自己稍微的改良了一下，保存下来方便翻阅。#盆老斯伯的100种面包#2
用料：
290g高筋粉
50g全麦粉
37g全蛋液
180g牛奶
30g糖
5g盐
4g酵母
40g黄油
N g熏鸡肉
N g沙拉酱
做法：
除了黄油外的所有材料揉到面团光滑（避免让盐和酵母直接接触）。加入黄油揉至扩展阶段。放入盆内，盖上保鲜膜，室温发酵到2倍大。
排气，切割10份（每份约65克）滚圆后中间发酵15—20分钟。滚圆后的面团一定要光滑，否则对成品有影响
静置到位后整形。面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，底部打薄（如图所示）卷起，收紧收口处。依次完成其余9个面团
最后发酵：温度38℃湿度80%到2倍大
烤箱预热190度。刷蛋液，180度18～20分钟
鸡肉和沙拉酱混合，面包割口，塞入肉即可
谁说臭豆腐一定要炸
市面上卖的臭豆腐基本上都炸的多，可怜寡人在减肥，可是又想吃臭豆腐，清蒸的又觉得没口感，突然想到妈妈烧的臭豆腐，鲜香软嫩！买齐食材做好配午饭！
用料：
一盒臭豆腐
20g毛豆米
两根小葱
两瓣蒜头
2个小米椒
一勺老抽
少许糖
适量盐
两片生姜
做法：
准备好以上的食材清洗干净
小米椒、生姜葱切末
导入少量油煸一下生姜葱小米椒，20秒
倒入毛豆煸炒30秒
臭豆腐切丁，记得洗洗哈
倒入锅里和毛豆翻炒几下，倒一勺老抽，半勺糖，适量盐，半小碗水搅拌均匀，小火焖3分钟，大火收汤
好了就这样完成了！不炸也好吃！
三生三世无忧糕
三生三世枕上书看了吗？有没有和我一样想吃小九同款无忧糕的呢？
我仿做了一个，真的很好吃哟，一起做起来吧~
用料：
1根铁棍山药
1个紫薯
根据铁棍山药的量糯米粉
根据自己口味炼乳
根据自己口味白砂糖
做法：
铁棍山药和紫薯去皮切块
上锅蒸熟
准备糯米粉，小火进行翻炒
炒到微微发黄，有米粉的香味飘出
这里我放了生糯米粉与熟糯米粉的区别
将山药捣成泥，加炼乳和白砂糖调味
紫薯同理
将熟糯米粉加入山药中，少量多次，直到揉成不粘手的面团
包入紫薯馅
留出一部分，不要完全裹起来
用月饼磨具压出形状
一块无忧糕就做好啦，是不是很简单呢
不用再次蒸，直接可以开吃，香甜可口
紫薯湿润，山药软糯
榴莲麦芬
上周老公扛了个巨大的榴莲回来，于是我们把几乎所有的榴莲料理都做了个遍：榴莲戚风、榴莲酥、榴莲焗芝士、榴莲炖鸡……结果还是剩下半个榴莲没有消灭，只好把果肉全部剖出来打成泥冷冻保存了。昨天刚把落在我妈妈那边的泡打粉拿了回来，于是我立马又动起了榴莲麦芬的念头。
明天刚好全家计划去森林公园赏樱花，可爱的纸杯小麦芬非常适合这样的郊游出行携带呢！
以下为6个中等大小纸杯的量。烤箱上下火，170度，25-30分钟。
用料：
200克榴莲果肉
4克泡打粉
200克低筋面粉
60克全蛋液
150克细砂糖
100ml玉米油/黄油
125ml牛奶
做法：
榴莲果肉用搅拌机打成泥，加入全蛋液、细砂糖、油、牛奶（即所有的湿料）混合搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉（即所有的干料）过筛后，加入步骤1制成的混合湿料中。此时可以开始预热烤箱。
将干料和湿料轻轻拌匀。注意只要搅拌到所有干料湿润即可，即使看上去还有很多粗糙的面疙瘩，也不要再继续搅拌了，以免出筋。
装入纸杯，6、7成满。
放入烤箱，上下火，170度，25-30分钟即可。
杂粮薄脆饼干 multi-seed crackers
制作简单 但味道绝对不简单！多种杂粮 补充健康脂肪~非常推荐的一款小零嘴！
方子来自在农场同住的瑞典妹子~说她麻麻每周都会做一次 然后每次做完很快就会被消灭光 因为太好吃啦~

配方可做大小约为30cm x 45cm的烤盘三份 大家可以根据自家烤盘的尺寸调整各种材料
用料：
150ml/100g全麦面粉
150ml/75g斯佩尔特面粉 Spelt Flour
150ml/120g芝麻
150ml/90g葵花籽
75ml/65g亚麻籽
75ml/70g橄榄油/植物油
300ml/300g沸水
少许粗颗粒海盐（可省略）
做法：
烧一壶水。烤箱160度（自带热风的150度）预热。取一大碗，把干性材料混合并搅拌均匀。
水沸后，在大碗中倒入油和水，用木勺搅拌均匀。准备与烤盘尺寸相近的两张油纸，舀适量面糊放到一张上面，盖上另一张，用擀面杖擀成薄的平面。揭下一张油纸，用刀把面饼割成小块。重复此步骤直至面糊用完。
喜欢咸口的可以在饼干表面撒一丢丢海盐。烤盘入烤箱中上层，150-160度烤50-60分钟即可。可以一次性烤两盘，中途调换一下位置就好~
大块吃肉鸡米花
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面粉
克盐
个柠檬
做法：
先裹淀粉再裹面粉
紫气东来糕（无模具版）
👉其实就是紫薯山药糕，山药健脾去湿，与紫薯做成糕点，老少皆宜。

😥因为家里没有模具，所以就简单的压了个形状。有模具的当然可以做的更好啦~
 
🌸上面可以加一下桂花干或者其他喜欢的都可以~
用料：
中等大小3根铁棍山药
中等大小一个紫薯
适量白砂糖
1勺橄榄油
适量绿叶
做法：
铁棍山药去皮洗净，切成小段。紫薯去皮切块。山药最好带手套削皮哦~
上锅蒸，大火蒸20-30分钟左右，筷子可以轻易戳通就可以啦~
山药加白砂糖、橄榄油后再压成泥，紫薯直接压泥，趁热揉成差不多大的两个圆团。（我的紫薯多啦，所以稍微大一点）
找方型盒子，随意揉和紫薯和山药，压成想要的形状就可以，然后摆上绿叶或者桂花都可以~
pierrr herme全蛋海绵蛋糕
方子全部来自封面书 我只是大自然的搬运工
用料：
6个全蛋
1杯 约28克细砂糖
1又1/3杯 约37克低筋面粉
55克黄油
做法：
烤箱预热180度
在一只大到可以装得下你的搅拌缸的小锅里倒入适量高度的水。将水烧到小滚备用。隔水融化黄油，放置一旁冷却备用，当你要用到它时应该处于摸起来微温的程度
将全蛋和糖放在搅拌缸里，放入准备好的小滚热水里一边隔水加热一边不停的以搅拌器搅打直到蛋糊起泡颜色转淡温度达到54-69摄氏度，约费时4分钟将搅拌缸自热水里移开。改用装有网状搅拌棒的电动搅拌机以高速打到蛋糊温度降到室温，体积变大三倍为止，费时约5-8分钟。当你举起搅拌棒，滴落下来的蛋糊可形成缎带状并且维持10秒才消失、表示蛋糊已经打好
将两大勺蛋糊搅入冷却的黄油中放置备用。用刮刀轻轻的将面粉2-3次拌入，小心操作这个面糊以保住它打发了的结构。仍然使用刮刀拌入黄油糊。
九寸的蛋糕 180度 28-33分钟
Rikki's 香煎海鱼
奶奶的味道，皮脆肉嫩，一定要记下来
用料：
适量油
适量切丝姜
适量盐
适量酱油
1条海鱼（如黄花鱼）
少许红葱头
做法：
海鱼清洗干净，表面抹上盐，腌制一阵子。
不粘锅内热油，至少要倒一薄层锅底的量，不要舍不得放油！
把姜丝放入煎香，随后放进海鱼，然后把姜丝铲出备用
海鱼中火煎一阵至定型，不要铲动，然后换小火盖上锅盖焖一阵子
关火继续焖一阵子直到几近熟透，然后开小火，开盖子，把鱼翻面煎至鱼皮定型，同时放入切碎的红葱头煎香。
全员出锅，码上姜丝，淋上酱油，就完成了！
木糖醇能不能做面包
糖尿病人想吃面包怎么办？
尤其是想吃吐司，白白胖胖的谁不想吃
可是不能吃白糖蜂蜜枫糖浆
很想找到方法破解他
所以说外面的面包告诉你是无糖的、你自己想想能不能买吧
用料：
6克酵母6g
3克木糖醇a
3克木糖醇b
3克白砂糖
70克温水
做法：
耐高糖耐低糖酵母测试活性方法一样，只要选用一款酵母，酵母量是糖的2倍，开始计时10分钟，效果马上出来，所以说如果拿不准酵母活性，或者发酵后效果不好，都可以这样验证下！注：为了防止酵母被破坏，糖份高时，要使用可以抵抗渗透压的耐高糖酵母，而面团含糖量一般超过8%时，就视为高糖，低于8%视为低糖。
从左到右：木糖醇a-木糖醇b-白砂糖
都不到十分钟就出了效果，结果很明显，左一白砂糖决定活性好，剩下的两款木糖醇没什么变化！不用纠结木糖醇品牌，什么品牌买回来都可以自己测试下。所以面包里一点白砂糖不放根本无法做吐司，其他硬质面包除外！甜面包想松软就必须加点药引子，白砂糖理论在发酵中就挥发了。
用这些理论做个吐司看看，木糖醇手感确实不如白砂糖，差挺多的
打面完成，薄膜，一发去
我来汇报吐司成果了😂成功了居然，二发发了三小时左右，一开始38度发的，后面因为要出去就把发酵箱关了继续在里面发，等我回来正好8分满，盖盖子210度45min烘烤。我来说下我的面包方子用的是大旺旺老师的春来吐司（她微信公众号有）大旺旺老师在下厨房可以名人啊！方子中糖这部分的5%用白砂糖，这主要充当一个激活木糖醇的作用，这点白砂糖发酵过程中几乎发酵没了就，其他都用木糖醇。二发很慢很慢，低温慢慢发吧，千万别过了就行，发酵方法自己掌握！
晾凉了掰开看下能拉丝真棒👍奶香味诱人
所以大家如果看到一个无糖面包配方都需要自己判断下是不是真的可以成功，一点糖没放根本没反应，很多无糖吐司方子都写的没放糖，可是他们用的牛奶是不是也是无糖呢，还是个问题，我用的都是无乳糖牛奶，所以我不放糖的话是屡屡失败，面团的效果非常不好，软是软的，组织不太好，不符合我对吐司的要求。下次做任何方子前，都测试下这个配方能不能激活酵母活性再开始打面，盲目的忙活了几小时都是徒劳哎！
 针对这个配方我也测试了，只有淡奶油根本不行，如果成功了应该是牛奶有糖。
红糖南瓜山药胡萝卜泥发糕
本来是做红糖发糕，结果宝宝的蔬菜泥中午做多了，就一起做进来了。用的是八寸蛋糕模具~蒸之前没有把表面磨平，蒸出来面上难看，第一次做请忽视
用料：
65g红糖
250g面粉
2.5克干酵母
40g南瓜胡萝卜山药泥(熟的宝宝泥）
100g水
做法：
红糖用开水水化开，放温水后40度以下，加入酵母，加入蔬菜泥。一起慢慢倒入面粉中。开始揉啊揉~一定要揉匀~
面不能太干哦，就这样稀稀的就好。放入模具，盖上湿毛巾开始发酵，这次用了90多分钟发酵。
大火转中火蒸25分钟~出锅
面上被我掘了一口吃
细腻吧~不算甜，味道不错
培根虾仁焗饭
虾仁，培根的数量根据米饭德多少视其而定，我做的量大概是一个人吃撑的量，哈哈！米饭要粒粒分明的那种，最好放凉了。不要一煮熟热的。最后啰嗦一句，第一次分享菜谱，不喜勿喷哈，谢谢！
用料：
少许虾仁
两片培根
少许洋葱
半个土豆
半根胡萝卜
一碗米饭
做法：
把所有得材料准备好，我这里漏拍了米饭和洋葱！
我是用黄油炒的，黄油融化后加入洋葱和培根炒出香味。然后再把其他的菜都倒进锅里炒熟，接着放入米饭，炒匀。放入少许盐。注意！盐不要加多了，因为培根本身就是咸的。
把炒好的菜饭均匀的铺放在烤盘里。
在铺好的饭上均匀的撒上马苏里拉芝士。习惯味道浓些的伙伴可以多撒些芝士。
最后入烤箱，175度15-20分钟。看表面的芝士融化并其表面颜色转为金黄色即可！
duang~美味的培根虾仁焗饭出炉啦！
玉米面窝窝头
用料：
玉米面400克
粘玉米面200克
糖60克
开水适量
做法：
所有材料混合，倒入开水搅拌，直到能粘在一起成型就可以了
捏成窝窝头下锅
凉水下锅蒸，水开20分钟就好了
香辣烧鸡翅
用料：
6～8只鸡翅
适量姜
少许葱
少许味极鲜
少许冰糖
少许盐
少许料酒
3只干辣椒
1小袋六婆干辣椒料
做法：
鸡翅划口，油锅烧热加冰糖炒化，呈棕色时下鸡翅炒至上色，加入姜片和葱段炒香，烹少许料酒
加300ml左右温热水、味极鲜、盐，大火煮沸约10分钟，加入六婆干料，中火炖至汤汁收干
香芋馅
做好了拿来做裸月饼和桃山皮月饼。
用料：
500克冷冻芋头
1大勺椰糖酱
3大勺炼奶
1大勺代糖
做法：
芋头加水高压锅煮15分钟至熟。
芋头从水里捞出来入炒锅。加入各种糖炒至基本上没有水分蒸发（芋泥不再吐泡泡）。
轰炸童子鸡 炸鸡
用料：
适量胡椒粉
4勺料酒
适量淀粉
适量 （可有可无）蚝油
半勺鸡精
大半勺糖
两勺生抽
适量鲜辣粉
做法：
将鸡洗干净切块
将以上除淀粉外，所有调料和鸡块放在一个碗内，抓匀，腌制半小时左右。
将调料倒出，将淀粉均匀包裹鸡块，
锅内放入油，开中小火，五六成热的时候，放入所有鸡块，慢慢炸至金黄色，出锅即可。
慢慢享用。
清明粑粑
用料：
1:1清明草末:糯米粉+粘米粉
适量糖，盐，水
做法：
1.采摘新鲜嫩嫩的叶儿，盐水泡，尽你所能地清洗干净，用搅拌机打碎成末。
2.菜末:粘米粉+糯米粉=1:1，糖、盐适量，水适量
调成图三中稀点的好处是能看它膨胀
揉成这样是为了形状更好看
掌心揉成小圆，压成饼，放入提前放好油的平底锅(不粘锅)中，煎至双面金黄，味道极好的
外焦里嫩的口感
酸辣番瓜
酸辣番瓜。我家这里叫番瓜。别的地方貌似叫菜瓜或西葫芦。兰州有句俗语：雁滩的婆娘，操的番瓜的心。
用料：
1个番瓜（又叫菜瓜或西葫芦）
蒜
干辣椒
盐
鸡精
醋
食用油
糖
做法：
番瓜切菱形片。蒜切成蒜片。
锅内热油。小火放入干辣椒和蒜片翻炒。
出香味后倒入番瓜。转中大火翻炒。
放入适量盐和醋。再放一点点糖提味。
出锅前关火放鸡精。
矜宸•鸡蛋吐司早餐
早上起来翻翻冰箱里只有两片吐司🍞，想着给整个早餐吧，于是想出来这么个做法，效果挺不错还，推荐给大家。
用料：
2片吐司🍞
1个鸡蛋
1片生菜
1片培根
1勺蜂蜜
3片意大利🇮🇹硬质干酪
做法：
吐司面包把硬边修掉，这样能保持口感，整形也会比较美观。
鸡蛋打散少许盐调味。
平底锅烧热，将一片面包烘至焦黄色。
牛奶是每日早餐必备营养～
准备培根煎脆。
热锅橄榄油，另一片吐司裹鸡蛋液下锅煎。
20秒翻一面，15秒后关火。
取出放入盘子中。
铺上生菜🥬叶，将烘烤好的吐司切成条摆盘，放入培根，擦帕尔马芝士片，淋入蜂蜜就完成了。女儿看到这样子盘子早餐还是挺满意的😊
爆炒大头菜👀
因为饿的不行，5分钟都等不了😂
用料：
2克盐
半个大头菜
1个干辣椒
1瓣蒜
1勺味极鲜
半勺耗油
1片姜
做法：
切……🎤
再切……🎤
倒油，备料，翻炒变色加盐后，放味极鲜耗油👐
出锅，5分钟，超级好吃，妈妈做饭的味道💐🌾🍃🍂🎍🌸🌷💐🌻🍀🌹🌺
手工阿胶糕
阿胶是一种用驴皮经熬制、浓缩而形成的滋补良药，为上品。因原产于山东省东阿县，故称阿胶。
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻
500克黄酒
180克冰糖
250克红枣
120克枸杞
250克核桃仁
50克巴旦木
做法：
将阿胶和黄酒提前泡48小时
准备所有辅料称重。
将核桃仁小火炒香。
将泡好的阿胶小火加热不停搅拌。
加热至挂旗，按顺序加入红枣搅拌均匀，在放核桃和巴旦木搅拌均匀，在放枸杞搅拌均匀，最后放芝麻搅拌均匀。
搅拌至如图
模具垫油纸，将阿胶糕放入模具压平。
切片装袋。
包装完成
红烧栗子鸡
栗子和红烧真是完美的组合
用料：
2个鸡腿
若干香菇
若干板栗
葱段
大蒜
生姜
八角
青尖椒
胡萝卜
香菜
花生油
料酒
酱油
白砂糖
盐
水
做法：
将鸡腿剁成块，洗净，板栗去壳（切一道口后水煮5分钟趁热剥皮）
开中火，倒入花生油，热锅后放入葱姜蒜及八角爆锅
放入鸡腿肉翻炒3分钟左右
放入香菇，板栗及胡萝卜后倒少许料酒继续翻炒1分钟
倒入酱油、白砂糖、适量盐，翻炒1分钟后倒入500毫升热水，盖上锅盖炖煮15分钟左右
出锅前放入青尖椒略微翻炒，撒入香菜段即可出锅
韩式部队锅「简易版」
韩国部队锅的由来，就如字面意思，是在韩国的美军部队里诞生的美食！他们将剩余的菜、午餐肉罐头、香肠等食物，通通放进锅里，一起煮，就这样美味儿的部队锅就诞生了！这个部队锅，看似麻烦，不过做起来相当简单！来，跟我一起做，包你好吃！👍🏻
用料：
一把泡菜（酸）
半盒午餐肉
一把金针菇
半个洋葱
两根香肠
随意茼蒿油菜
半块豆腐
半根大葱
半份方便面
👇🏻👇🏻👇🏻酱👇🏻👇🏻👇🏻
一大勺辣椒酱
一勺辣椒面
一大勺大蒜末
一勺白糖
两勺海鲜酱油
做法：
把部队锅的主材料摆放进锅里，这里的辣白菜一定要选用酸的辣白菜，我认为部队锅的精髓就在辣白菜上，选用好吃的辣白菜，那部队锅肯定就好吃啦！
做酱，依次把辣椒酱，蒜末，白糖，辣椒面，酱油倒进碗里，搅拌一下！（量请参考上面的用量）
把酱倒进锅里，再倒500毫升水！这里，水可以用高汤代替！我比较懒惰，也不喜欢麻烦，所以不用高汤，只用清水，不过也很好吃啦！😊
部队锅又一个精髓，那就是拉面！这里还有一个小窍门，就是如果你觉得你的部队锅味道稍微差了些，那你就把辛拉面的调料放进去！这个神奇的调料，会帮你的部队锅的味道提升一个高度😊
等待其他材料煮的差不多了，再把拉面放进去，煮个3分钟，就可以吃啦！
哇塞，成啦！美美的吃上一顿吧！😊😊😊
重庆小面
用料：
2勺生抽
半勺味精
1勺花椒粉
少许盐
1勺猪油
半勺鸡精
2勺辣椒油
2勺蒜末
2勺姜末
10g芽菜
1勺麻油
2勺花生米碎
2根小葱
适量蔬菜
1个鸡蛋
1勺香醋
做法：
煮面时准备调料，除蔬菜鸡蛋外的全部调料放入碗里，加入高汤调散。
水开放入小面，另起锅煎蛋，喜欢溏心蛋的蛋液凝固就可以关火了。
沸水煮3分钟，小面就可以起锅了，蔬菜放入烧开就好了。香喷喷的重庆小面就好了，美好的一天从早餐开始。
丝瓜虾米炒鸡蛋
丝瓜自带有鲜味，因为家里没有新鲜的虾，就放了些虾米，不过一点也不影响它的美味😁
用料：
3根丝瓜
4个鸡蛋
一小把虾米
适量盐
适量味精
适量大葱
3瓣大蒜
做法：
这个图为啥又成这样了😭😭
小厨们都很聪明，是不是一看就明白呢……嘿嘿
1,丝瓜切成滚刀块，鸡蛋打散备用，虾米是提前泡好的ヾ ^_^♪
2,锅里起油，先把鸡蛋翻炒均匀出锅备用
3，锅低留点油，放入葱，蒜爆香，先放入虾米炒出香味，再放入丝瓜块，炒之丝瓜微微变软放入盐，再放入炒好的鸡蛋，翻遍2分钟放入味精即可
蚝油香菇西葫芦
20岁小弟的新手第一次都能做这样，你们肯定比我做得好呀！
用料：
适量香菇
适量西葫芦
小葱一颗葱
适量姜
适量蒜
半勺蚝油
少许盐
做法：
蘑菇，西葫芦切好，葱姜蒜也切好
放油炒下西葫芦至稍稍变软。。。我是先放的蘑菇，顺序应该没事(1-2分钟)
再放入蘑菇(西葫芦)炒(没有小红椒)，炒半分钟后放入半勺蚝油，少许的盐再把葱姜蒜最后放入
乱炖火锅丸子
家里上次吃火锅，剩了很多火锅丸子，准备乱炖了它
用料：
克盐1勺
勺生抽半
吃多少加多少火锅丸子
3只朝天椒
1勺盐
半勺麻辣鲜
做法：
丸子切块，锅中一碗水煮沸，放入丸子，开中火
加入切丝辣椒，加入生抽，加入麻辣鲜，煮沸，等水剩下少许，加入盐。在煮一分钟，起锅。
葱油饼（发面）
以前去老师家，她爱人做了这道葱油饼，觉得超级爱吃 ，所以自己在家时不时也会做着来吃，今天精准了克数分享给大家，希望大家喜欢噢🌹
用料：
350克面粉
30克糖
260克温水
3克酵母
1个鸡蛋
15克小葱
30克油（沾手）
看锅大小，一般把面放下去要能浸过饼就可以油（炸饼）
做法：
准备好和面的料。
将面粉，酵母，白糖，鸡蛋放一起，慢慢倒入温水，每种面粉的吸水量不一样，不要一次性全部把水倒入，慢慢加水用筷子搅拌到这种程度。
因为天气温度不是很高，所以我把面坐在温水里发酵到两倍大，我发了50分钟。
发酵好的状态再把切碎的葱花，放到发酵好的面里，搅拌
大锅里多放些油，把饼放下去可以浸过饼，油温烧热，用筷子插进去会冒泡就可以，再用一个碗另外装些油（抹手用）拿面团的时候手上一定要多抹油，再拉几下面团放进锅里炸至变黄色就可以了，全程小火炸。
玉米菜团子
这个菜团子的馅随意搭配，外面的皮是用滚的方式，所以具体用了多少玉米面不清楚😀
用料：
滚着看玉米面
一根胡萝卜
三个鸡蛋
一个西葫芦
一把龙口粉丝
一把菠菜
随意肉馅
适量盐
适量生抽
做法：
西葫芦切丝用盐杀出水分攥干，胡萝卜切丝，菠菜焯水切小段，粉丝泡软切碎，鸡蛋打散炒碎。加入肉馅，盐和生抽拌匀
抓一把馅在手里团一下，然后撒上玉米面，用手攥一下，再均匀的喷点水，表面湿润后再撒一层玉米面，依自己想吃的厚度掌握层数，然后上锅上汽后蒸十五分钟，完成
一顿吃三个，饱😅
朝鲜萝卜干
每个人对过往的青葱岁月都会有一些永久的记忆，就像眼前这盆萝卜干泡菜，那是困难时期买得起的最好美味。即使富裕的现在，每次去沈阳也喜欢在市场买回这款萝卜干咸菜，不论配一沓东北煎饼，还是米饭，她都能压过餐桌上的鸡鸭鱼肉。在厨房看到大咖做的这个菜谱后立即操刀上手，不过说实话自己做出来的真和在沈阳市场买来的味道有很些差别，如果有缘能遇到高人，希望不吝赐教，先谢过了：）。
用料：
100克萝卜干
2大勺香油
2大勺生抽
适量盐
2大勺糖浆
2大勺鱼露
2大勺韩国粗粒辣椒粉
做法：
先把淘宝上买来的干萝卜干用清水泡一个小时，然后用清水洗干净挤干
洗好挤好的就这个样子
预备好上述调料，这里没拍上生抽和盐，
第一步先用一点盐把萝卜干做一下按摩、让萝卜干入点味，
第二步，坐锅加热放香油用小火煸炒一下萝卜干去掉一些水份，然后关火，把剩余的调味都加进去调拌，这款咸菜也没有严格标准要求，可以根据自己口味做调整，我是喜欢辣的多加了一些辣椒粉。
最好撒上芝麻，即有喜感有好吃，
整个做法很简单。
红豆紫薯银耳粥
用料：
一把红豆
2个紫薯
3/1朵银耳
1片红糖
大半杯(电压力锅自带量杯)大米
做法：
大米红豆一起淘干净备用
紫薯去皮切小块，银耳泡发后洗净杂质去黄蒂切碎，银耳切碎的口感比较好。
所有材料放电压力锅，加够煮粥的水。按下杂粮粥键，我都是出锅才加糖的
粉粉的芋头蛋糕
最近买了荔浦芋头，又粉又糯，很好吃。除了炖肉和芋圆之外，还能做什么呢？干脆试试做芋头戚风吧。原味的，抹茶的，可可的，乳酪的戚风都很常见，芋头戚风是第一次做，配方也是自己尝试调整的，做出的戚风蛋糕又蓬松又软又融合了芋头的味道，真的很不错，在这里推荐给大家。
这个菜谱分三个部分，大家各取所需：
1，糖芋头：糖芋头可以是一道独立的甜品，也可以当作配料加在仙草、芋圆、冰淇淋中，一定要用荔浦芋头哦。
2，芋头戚风蛋糕：不用加奶油，直接吃也是特别不错的。
3 ，淡粉奶油：粉粉的芋头应该搭配粉粉的奶油，又糯又甜美。

本菜谱用到的是6寸圆形戚风模具
用料：
糖芋头
100克荔浦芋头
20克白糖
芋头戚风蛋糕
95克（约三个大号蛋白）蛋白
32克细白砂糖
33克（约两个蛋黄）蛋黄
33克玉米油
28克水
50克低筋面粉
30克（可按喜好略增减）糖芋泥
粉色奶油
200克淡奶油
15克白砂糖
1滴红丝绒溶液
做法：
先来做糖芋头。由于本人是不甜甜品的爱好者，所以所有的甜品都已经被减糖处理。本菜谱中的糖芋头也是，只是有甜味，不是很甜，喜欢很甜的可以增加糖量到芋头的一半份量，做法不变。
本文的糖芋头要做成泥糊状用于戚风蛋糕，所以切得比较薄，若与芋圆仙草等搭配使用，可切得比较厚，或切大块。但切得比较大块时，蒸的时间应延长。
在蒸芋头的碗中加入大半碗水，上汽后蒸20分钟直到芋头变软，筷子容易穿透。
表面倒上白糖，继续蒸40分钟到一个小时。此时芋头一碰就烂掉了。若用于搭配甜品，可以少蒸一会，不必这样烂。
将芋头和碗中汤汁倒入一个小锅，中火稍稍收干水份。不必很干，还有流动性的时候关火就可以。糖芋泥就做好了，自然晾干或放进冰箱冷藏保存即可。
现在开始做芋头戚风。将油和水混合后，用蛋抽快速划圈搅拌，直到几乎完全乳化，也就是让水和油混合在一起不分层，混合后的液体是半透明的，发白的。然后加入糖芋泥，混合均匀。
低筋面粉过筛，用蛋抽一字型搅拌，不必太均匀。然后加上蛋黄，搅拌均匀即可。此时蛋黄糊的状态应该是：提起蛋抽，蛋黄糊可以较为连续的滴落到碗中，在碗中形成堆积的痕迹，又会在几秒中之内逐渐消失。如果比这个状态稠得多，应加水调整；如果比这个状态稀得多，应该加面粉调整。（因为每个人用的面粉吸水量不同，每个人的糖芋泥稠度不同，所以请大家根据自己的蛋黄糊状态判断）蛋黄糊混合好后静置。
打蛋白前先预热烤箱到150度。
蛋白可以在做蛋黄糊前先放入冰箱冷冻室冷冻到边缘一层薄冰，也可直接常温使用。冷冻后的蛋白打发后更稳定。
用打蛋器高速打蛋白，蛋白起大泡时，放入第一次糖，蛋白呈现大弯钩的样子时，放第二次糖，蛋的接近小弯钩时放第三次糖。三次糖的总和的量是配方中给出的量。最好的状态是打到图中的状态，小弯钩。此时蛋糕的蓬发度和弹性都会是比较好的。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每次加入后，用蛋抽轻轻搅拌均匀，最后一次搅拌完后，用硅胶刮刀从容器底部翻开搅拌，保证容器底部和边上的蛋黄糊与蛋白糊都搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊应是蓬松的。把蛋糕糊从20厘米的高度倒入模具，震模三次以震出大气泡，送入烤箱，烤55分钟左右。表面上色，且蛋糕已从最高点回落几分钟后，就差不多可以出炉了。
将出炉的蛋糕和模具马上倒扣在晾网上至少三小时至里外凉透，最好过夜。然后用徒手脱模的方法脱模。可爱的芋头戚风就做好啦。
接下来做粉色奶油。
将充分冷藏的奶油、糖、一滴红丝绒精华放入打蛋盆。
打发至纹路清晰，但还有回弹的感觉。就可以用于抹面了
粉嘟嘟的芋头戚风就做好啦。
好吃到炸的香嫩煎鸡翅！！炒鸡简单！！
没有故事好吃就行哈哈哈！！
用料：
10只鸡翅
5g盐
5g黑胡椒粉
5g黑胡椒碎（没有可以不用）
1勺淀粉
5g味精或鸡精
10g油
做法：
鸡翅化冻，洗净，在鸡皮那层划三刀，划深些
将鸡翅，盐，黑胡椒粉，黑胡椒碎，味精（鸡精），淀粉放入碗中，均匀的沾到鸡翅上，腌制三个小时（一小时以上就可以，我是为了更加入味）
锅中放油，待油热后调小火，放入鸡翅，先煎一面约10分钟，在翻过来煎十五分钟左右，两面深金黄色即可。
接下来就开吃吧！！
更加美味的扁豆焖面
改进一下上次的扁豆焖面，也特意多拍了照片来详细介绍做法。
用料：
750克扁豆
500克面
250克五花肉
4片姜
10公分葱
8瓣蒜
半勺老抽
2勺生抽
两茶勺盐
4茶勺色拉油
做法：
各种主料配料切好，豆角最好都用蛇豆，我是蛇豆不够了加了豇豆。
油热炒肉丝，肉丝变色加入姜末葱花碎。
加入豆角继续翻炒几下。
加入番茄碎继续翻炒，撒入盐。
炒到番茄融化。
加入适量开水，不用没过豆角那么多。
翻炒几下后盛出半碗菜汤。
撒入蒸熟的面条（水开蒸四五分钟就行）。
盖盖，转中小火，焖4～5分钟。
把刚才的菜汤均匀泼到面条上。
撒入蒜末。
搅拌均匀即可～
提拉米苏(意大利🇮🇹)
好吃😊你不妨试试。很简单又正宗。意大利朋友尝过的, 认证了的，哈哈
用料：
4个鸡蛋<黄奶油>
70克细砂糖<黄奶油>
250克 marscapone<黄奶油>
225 克淡奶油<白奶油>
1.5包手指饼干
2大杯摩卡壶自制的expresso咖啡
适量克可可粉
做法：
黄奶油：将蛋黄蛋清分开，蛋黄加入约70克白糖(甜度适中)，
隔水加热

！！切记不能直接加热，隔水加热水温不能过高, 更不能沸腾，水温大概在6。7十度差不多  不然蛋黄直接熟了就凝固了 ，我们需要蛋黄保持一个流动的状态

隔水加热搅拌至糖全部融化

！！!加热的过程中一定要不停地搅拌，一定要防止蛋黄凝固
marscapone 提前拿出冰箱，室温放置一会，同时加热后的蛋黄液也放凉至室温

将marscapone倒入放凉后的蛋黄液中混合均匀


白奶油：打发淡奶油至干性(球尖的奶油挺立不下滑)
！先用低速打出大泡泡，再切换至高速
将三分之一的白奶油放入黄奶油中混合均匀，
然后将混合均匀后的黄奶油全部倒入剩下的三分之二的白奶油中，
慢慢搅拌混合均匀

手指饼铺匀底盘：手指饼干放入咖啡中浸泡正反两面，就拿出，
！浸沾不需要太久，也不用害怕饼干沾咖啡会断掉，用来做提拉米苏的手指饼是很结实的

在铺匀后的手指饼干上铺匀厚厚一层黄白混合的奶油，在这层奶油上面再铺一层浸过咖啡的手指饼干，
这层手指饼干上再加一层奶油，就可以了
     
简单点就是      饼干+奶油+饼干+奶油
吃前筛上一层可可粉，

塑料薄膜封上放入冰箱保鲜层 至少6小时，或者一晚上，

一次吃不完，可以塑料薄膜或者锡箔纸封口放冰箱保鲜层，可以放个至少3.4天没问题
选锋利的刀切，每切一刀都要用纸巾擦点刀上的残留，再切下一刀
孜然小土豆
用料：
个小土豆
1个土豆
勺孜然粉
克盐
适量蒜苗
少量辣酱
做法：
土豆切小方块，煎至几面金黄，撒入孜然粉，蒜苗，兜匀，出锅，撒盐～
皮蛋瘦肉粥
用料：
杯大米
个皮蛋
克瘦肉
勺香油
片姜
根葱
鸡精
做法：
1.首先把米用水清洗几遍，然后加水没过米5厘米，煲锅精煮12分钟。

2.把肉丝清洗干净，去除血水，控干水分后加盐，姜丝，腌制8分钟。

3.粥煮好之后放在炉盘上，小火，下入姜丝，肉丝。

4.加入皮蛋碎，盐，鸡精，继续煮3分钟。

5.最后放入葱花即可。
冰镇西瓜米酒饮
用料：
一个西瓜
300g米酒
做法：
把西瓜从4分之1处横切
把瓜瓤切成小方块，方便待会盛出
把瓜瓤都盛出去打成西瓜汁备用
把西瓜汁都要丢掉
把冻好的米酒和打好的西瓜汁倒入西瓜内搅拌均匀
西瓜要提前放到冰箱里冷冻至半个小时，这样就会更加的冰爽了
一碗完美的冰镇西瓜米酒饮就好了
芒果果冻（白凉粉）
有没有发现本楼主今天换盘子了，哈哈哈，新进一套唐山瓷器。开心之下，就做了芒果布丁。我顺便提一句，混合的时候一定要慢慢搅动，直到均匀，不然内部会有气泡，而且也不Q弹。    我强调一下，我这个糖是展艺的细砂糖，甜度非常低，如果是家里的白砂糖，请自动减10g。评论区不然就被爆了。敲黑板哈。
用料：
30克白凉粉
255克牛奶
2个芒果丁
30克糖
做法：
牛奶和白凉粉，还有砂糖准备好后，煮开。
煮的过程准备芒果丁
再次煮开
准备你喜爱的容器凉凉。我是温度降下来，就进冰箱了。
切好就开吃了，真的很棒。超级简单，又可以作为孩子的一个零食。健康美味，不可多得。
大宝贝又被我吸粉了。
花姐厨房：卤牛腱子
第一次做卤牛腱子，遇上停电😤，大晚上的，黑灯瞎火也要完成~

      在朋友沫妈给的方子上做了一点改良，我一向都是根据家里有的材料来做食物，有啥用啥😜，做出来还挺满意的，得到大刘同志的夸赞👍🏻
用料：
500克牛腱
适量花椒
2根葱
适量盐
3个八角
3片姜
适量黄酒
适量生抽
3勺老抽
1勺耗油
适量啤酒
做法：
被沫妈深深种草卤牛腱子，几次想试试都没做成，所以一直惦记着，终于叫了达达配送买了一斤牛腱子回来练手
1.肉洗干净，放到锅里倒入一点料酒中火煮，水开后把肉翻一翻，让肉里的血水冒出来，千万不要热水，不要煮时间长。

2.煮好将肉拿出来，用温水冲洗干净

3.将冲洗干净的肉放到锅里，加水没过肉，根据肉的多少放适量的八角、花椒粒、大料、葱等等
         开大火煮锅，七八分钟后改中火煮，40分钟后用筷子扎一下肉，看看能不能扎透，能扎透就放入少许咸盐，改小火煮十分钟左右在闭火
需要用到的酱料：生抽，老抽，啤酒（说用红酒很强），还有耗油
       炒锅烧热，等锅里没有水的时候，把肉放到锅里，倒入半瓶生抽酱油，我家生抽不够就用了老抽加凉开水调的，再加一勺耗油，烧开后把肉翻一翻再烧开一会儿
      关火，把肉和酱油一起倒入容器，等里边肉彻底凉透了，就可以吃了
好漂亮的卤牛腱子呀😋
很入味，很香😋
切了一盘高级下酒菜😂
     堪比卤肉店的作品不？特别~特别~特别的~好吃😋
调一碗蘸酱，哎呀，好吃S了
豆腐鹌鹑蛋砂锅煲
用料：
八两五花肉
1块豆腐
14个鹌鹑蛋
1个土豆
3颗冰糖
少许老抽
少许盐
少许生抽
少许干辣椒
少许姜
少许桂皮
1块腐乳
做法：
准备好食材，豆腐用盐水泡几分钟
把五花肉切片，锅里加点点油，把五花肉煎至两面金黄
煎好的五花肉捞出，用煎五花肉的油煎豆腐
鹌鹑蛋提前煮熟，锅里放油，煎至金黄，这一步不用铲子，轻晃锅就好，
砂锅内放入蒜瓣，姜片，依次放入豆腐，鹌鹑蛋，
放入土豆
放入煎好的五花肉
放入味极鲜酱油，桂皮，冰糖，盐，干辣椒，腐乳，最后放一碗水，也可放啤酒代替，放啤酒味道会更好
煮好出锅，进行光盘行动
芹菜豆干
用料：
两小棵芹菜
一小块白豆干
少量五花肉
适量油
一瓣大蒜
少量生姜
做法：
芹菜去叶洗净，切2～3厘米长；
豆干切长2～3厘米，厚2～3毫米；
五花肉切片，最后后面带点猪皮；
生姜切丝；
大蒜瓣切末；


油少量，热至六七成，加五花肉，翻炒至出油变色；
下生姜丝，翻炒几下，下豆干，翻炒至豆干两面略金黄；
加芹菜，翻炒至芹菜颜色鲜艳，下蒜末，翻炒，下少量盐和味极鲜酱油，翻炒两下，出锅装盘。
茶果/粉果
广东这边逢年过节都喜欢做茶果吃，味道不错，馅料因个人喜好哈。
用料：
克木薯粉
鸡蛋
粟米
红萝卜
榨菜
韭菜头
克瘦肉
克盐
做法：
把红萝卜切粒，玉米粒，瘦肉用搅拌机搅碎（市场买时可叫打碎）榨菜即食那种切粒（或头菜也可以），韭菜头切粒（不喜欢韭菜可放葱）因个人喜欢哈，全都切开后就逐一翻炒，不要加水哦！到最后全倒一起炒就放点调味料，如小把盐（本来榨菜是咸的，所以小小盐就够了）酱油，耗油，鸡粉。
馅就做好了

然后就到木薯粉：烧一壶热水，必须是烧开100℃的！木薯粉加小把盐，再加几滴花生油（不加油也可以，就是揉面团时会粘手）然后就把烧开的水分几次倒在木薯粉里，然后就开始揉面团，干的话就到点热开水，一直揉，揉到成面团一样就可以直接办茶果了
雪花葡萄酥饼
满嘴酥香的雪花葡萄酥饼，配方里加了葡萄干与椰蓉口感很特别😋喜欢吃葡萄干的亲们赶紧动手做起来喔！
用料：
100g克无盐黄油
60克糖粉
1克盐
35全蛋液
130克低筋面粉
30克椰蓉
50g克葡萄干
10g朗姆酒
做法：
详细视频
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无蛋无奶无黄油版小餐包
为了不能吃鸡蛋、牛奶、黄油的娃娃们研究出的一款小面包，在下厨房看了很多类似配方，没有最终满意的，还是自己按平时做面包的经验实验出的这款，非常成功，而且还有拉丝哦😜
用料：
300g风筝高筋小麦粉
30g糖
2g盐
30g橄榄油
150g水
3—4g酵母
做法：
1、所有材料放入面包机内或厨师机或手揉，反正全部材料揉到出手膜，时间也不易过久，如果太久酵母已经在发酵了还没出膜，几乎就失败了；
2、在面包机上盖上一层湿度较大的厚纱布保湿，开始第一次发酵；也可以放入干净盆内，盆上盖一层湿度较大的厚纱布保湿；
3、常温发酵至两倍大，取出面团排气后，用保鲜膜裹上静置醒10分钟左右，夏季相对缩短时间；

4、醒好面团揉成长条状，分割成同等份的小面团，再次盖上保鲜膜静置醒10分钟左右，同样夏季相对缩短时间；
5、醒完就可以整形成圆形或自己想要的形状，包上馅也可以，随意；
6、烤箱调至发酵档，放入烤箱进行二次发酵，放一碗开水烤箱内保持湿度，大概40分钟左右即可，天气越热发酵速度越快，相对时间减少；
7、发酵至两倍大取出，刷红糖水或水或蜂蜜水随意，取出同时烤箱调至烘烤档上下150度预热，刷完红糖水差不多温度合适，或等几分钟烤箱温度升高再放入；
8、上下管150度大概烤25分钟左右，看上色程度可适当延迟，每个人的烤箱不一样，温度更不一样，具体温度要自己反复实验掌握，这里只是我的烤箱温度哈。
9、华丽丽...出炉，移至晾冷架晾冷，装袋密封，完工
里面放了蔓越莓颗粒，也很好吃😊
自己炒制的红豆沙馅也不错
【原味起司条】厌倦了“软萌圆”？酷酷的“硬汉”双重起司条来啦~
冬天，吃芝士才是正经事。但是不知道大家有没有发现啊，现在的芝士/奶酪系列甜品，一般都是圆的，软的，萌系的那种，比如说起司蛋糕啦，半熟芝士啦，一个一个萌的跟一岁奶娃娃似的。一点都不酷！

现在，适合我等女（真）汉子/老阿姨的“硬汉”州长风起司条来了，饼干底+奶酪，不再是一味软到底，而是软硬结合，自如切换。。。

做成方形还有一个实用的好处，就是方便带出门，比较省包包里的地方（妈妈包再大也不够大，我懂得）。

现在就来做这道“硬朗方”的双重口感起司条吧，感受另一种别样芝士风味。

Ps：这份配方适合一个18*9cm的慕斯圈哦～
用料：
#饼干底
75克消化饼干
35克黄油
#奶酪糊
175克奶油奶酪
50克细砂糖
75克酸奶
37克无盐黄油
2克香草膏
30克蛋黄
30克蛋白
6克玉米淀粉
做法：
欢迎关注我的微信公众号：烘焙疯子Ella的烘焙手记，这里有最新的菜谱更新和最简单易学的烘焙甜品哦～
1、先用锡纸将慕斯圈包严，备用
2、将饼干放到一个保鲜袋里，用擀面杖敲碎
3、将黄油用微波炉加热融化，倒入装饼干碎的袋子中，混合均匀
4、将黄油与饼干的混合物倒入包好锡纸的慕斯圈中，用勺子铺平
5、奶酪糊中的奶油奶酪微波炉软化并搅拌顺滑，加入香草膏，融化的黄油，搅拌均匀
6、再加入奶酪糊中的剩余材料，搅拌均匀
7、将包好锡纸的慕斯圈放到一个深烤盘中，再将6倒入慕斯圈
8、向烤盘中倒入温水，烤箱上火170，下火150，烤50分钟后断电不开门，再焖1小时
9、出炉后直接带模具包保鲜膜，冷藏4小时以上，切条食用
咬一口，尽情感受重料芝士带来的浓郁风情，真的很man哦~~
酸辣百叶乌冬面
乌冬面
木耳
番茄
芦笋 其他蔬菜也行
香菇
榛子菇
金针菇
速食牛百叶
鸡丝
鸡汤
葱花
鸡蛋🥚

胡椒粉
醋
酱油
香油
用料：
半根葱
根
做法：
有什么加什么～
先做酸辣汤 非常简单 炒锅加食用油炒香葱花 加入菇类超软 加清水（可以是鸡汤）烧开 加入熟鸡丝，熟百叶，番茄木耳芦笋蔬菜等易熟食材 可以加水继续烧开 期间可以加调料 酱油 醋我喜欢多给 胡椒多给 酸辣汤的那种感觉
 加入乌冬面 面熟了以后 打一个鸡蛋进去  淋上香油出锅 🥰🥰🥰 超超超好吃
开吃
焦糖奶油味球形爆米花
在家自制好吃的球形爆米花🍿️
用料：
1袋专用玉米粒
30克花生油
30克白砂糖
10克黄油
1个透明盖子的锅
做法：
买这个牌子球形爆米花专用玉米粒，一袋50g，某宝卖烘焙食品的店一般都有，一块多钱一袋
因为我家只有花生油，就用的花生油，应该没特殊气味的食用油都行，油大概平时炒菜两倍的量，目测的，我没称量，油直接倒锅里，然后玉米粒放进去，搅匀，此时是凉锅凉油！！！！我用的是平底锅，玉米粒大部分在油里的，圆底锅油应该能没过玉米粒。
一定要用油透明锅盖的锅，方便观察，不要用太沉的锅，颠不动！中途不要开盖，防止蹦到人！盖上锅盖开中大火加热，摁住盖子一只手不停晃动锅让玉米粒受热均匀，过一会儿玉米边上会冒小泡泡就像油炸一样，此时一定要勤晃锅，全程不要开盖子！几十秒左右有的玉米开始崩了，一手摁住盖子，一手颠锅晃锅，半离火状态，脑补吧，这个动作要一直持续。直到感觉晃动时没有太多玉米粒的声音，观察绝大部分玉米粒蹦开即可，这段时间很短，考验臂力的时候到了！关火，不要马上开盖！防止有突然崩出的爆米花，过几秒钟再开，立刻平铺放到烤盘晾凉。此时锅里基本没有油剩余哦。
锅内放糖，喜欢吃甜的就多放，加一小勺水，中小火熬制香油色，加入黄油余温融化黄油和焦糖拌匀，小火，立刻趁糖热加入爆米花翻炒至裹上焦糖奶油，关火，爆米花立刻离锅平铺到烤盘，有粘到一起的掰开。
这是袋子后面写的配方。我觉得这个配方油比较少不好控制玉米粒温度，经过多次实验，油稍微多一点爆米花会比较圆，可能是受热均匀的原因吧？操作过程中大部分油会蹦到锅盖上，小部分会被爆米花吸收……吃起来没什么压力……
菜椒爆香炒肉
好吃呀O(∩_∩)O
用料：
肉酵
青椒
盐适量
油适量
少许水
做法：
将青椒肉酵切碎
在锅內倒适量油，侍油热后放入青椒和肉酵加少评盐
在抄熟的过程中加适量水。上盘子O啦
水果炒腰果
营养塑身的一款水果菜式、很棒！最主要简单易行，就算不会做饭的人也一看就会，前提是按照我的材料步骤做就OK了。
用料：
一些红色绿色彩椒
一些三文治火腿
一些熟腰果
一些洋葱
半个火龙果
一个芒果
2大勺泰式甜辣酱
少许橄榄油
做法：
红色绿色彩椒、洋葱、三文治火腿、火龙果、芒果切颗粒、熟腰果准备好，油锅温热放橄榄油。
放红色绿色彩椒洋葱火腿翻炒半熟，下熟腰果翻炒两三下。
放火龙果芒果翻炒几下。
放两大勺泰式甜辣酱翻炒几下均匀入味盛盘OK。
腰果营养丰富，水果又比较塑身。很好的一款菜式！
趁热开吃，单吃或者配米饭、面条都OK的。
无油无蛋咖啡饼干
一直觉得咖啡味的东西就应该简单纯粹
所以这款饼干，就不要黄油鸡蛋什么的来掺和了
无油的清淡味道配合着硬脆的口感，这才是咖啡饼干的感觉
用料：
10克雀巢速溶咖啡
20克奶粉
100克低筋面粉
30克糖
55克水
做法：
用水溶解奶粉、糖和咖啡粉
将面粉倒入1中，和成不粘手不干裂的面团，不同的面粉吸水不同，所以这一步，水的量酌情添加
将面团搓成几条，切成小剂子，大小随意，用手搓圆
搓好后全部排入烤盘，用牙签在中部压一下，压倒离底部1mm左右的位置，注意不要压断
150度上下火，烤30分钟
生酮减肥——快手菜 烤韭菜 （简单好吃）
生酮第十四天 瘦6斤啦！厨房小白的逆袭之路。 只需要两步完成！

1 没有耗油的可以用盐
2 所有调料适量就可以，没有固定克数
3.蒜蓉辣酱没有也可以不放，不影响效果
4.因为是生酮，我用的是椰子油，也可以用橄榄油，或者普通油也没关系的。
用料：
1把韭菜
2勺香油
1勺生抽
1勺耗油
2勺孜然粉
2勺辣椒面
2勺胡椒粉
半勺鸡精
1勺蒜蓉辣酱
适量椰子油
做法：
1.把韭菜洗干净摘好，按照烤盘大小切段。
2.锡纸铺在烤盘上，先刷一层油在锡纸，然后把韭菜平铺好。

3.把所有调料放下一个碗里，搅拌均匀。用刷子刷在韭菜上面，尽量刷匀，如果觉得干，也可以再刷一点椰子油在表面，预防烤干。
4.烤箱180度先预热两分钟，然后放进去烤5分钟，看一下程度（每个烤箱不一样，韭菜多少也不一样，勤看着一些）再加5分钟 
烤好就可以吃啦，这个方子也可以烤茄子🍆，烤金针菇，烤杏鲍菇等等，发挥你的想象。