xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
飘香鸡蛋卷~咬一口酥脆香甜
简单的食材，搅一搅，拌一拌，卷一卷，酥脆的鸡蛋卷就做好啦~奶香十足，甜甜的，一下就把小编带到小时候吃小卖部的场景。
步奏超简单，一起来试下吧~
用料：
100克低筋面粉
15克黑芝麻
120克牛奶
40克亚麻籽油
1个鸡蛋
25克甘汁园双碳白砂糖
做法：
备好食材，没有亚麻籽油可以用玉米油等无味油代替；
①往牛奶里倒入白砂糖，稍拌一下，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀；
②准备面粉，将上一步的牛奶蛋液倒入，并用蛋抽翻拌好；接着倒入亚麻籽油，用蛋抽翻拌；
最后撒上黑芝麻拌匀，静置10分钟；
蛋卷机预热2分钟左右，打开，舀一勺的黑芝麻面糊放上面，盖上盖子，工作一分钟左右；
把蛋卷机打开，面饼呈金黄色；
用筷子或者是圆柱形的棍子卷起，一个蛋卷完成，依次做好其他；
晾凉食用，超香。
圣诞百香果伯爵红茶红丝绒液玛德琳蛋糕
大西洋的那一端铺天盖地的白，洋洋洒洒的飘飞，还有星星点点的暖，太平洋这一端南风习习扫落叶，短衫短裤亦舒适，这大概就是同一个地球却不能共享圣诞气氛的原因吧。
给百香果伯爵红茶红丝绒玛德琳蘸上白巧克力，沾上彩糖珠，红红白白，走了一个圣诞过场。
百香果的入侵性完全被伯爵红茶降伏，最后却又统统被红丝绒液打压，所以初入口味觉稍嫌单一，但是它们都藏在后劲里，就像泡茶一样，慢慢一点点浮现，难分彼此，但都不可被忽略。
烤了两盘，打包了一盘，给oppa带去与部门里的“和尚”分享。
不经意回头翻发现，去年分享的圣诞树造型抹茶奶油糖霜Cupcake也是今天，当时他才刚入职二十天，今年的今天也不是刻意为之，是昨晚才临时决定的，莫不是历史在重演。
除了他，还有三个每国人和三个中国人，带去六个一人一个，高油高糖的小点心，浅尝辄止。
他说一下子派掉了五个，那个新调过来的大胡子大个子Albert没取，他可是自称吃货啊，上次烧烤不是吃得很香吗？
最后那个过了半天Matt挺不好意思的来取走了。
敢情这个嫌淀粉发胖的家伙不知道玛德琳油糖面都是一比一的吗？
“大家不会在意它叫什么名字，好吃就行了。”oppa说。
但是也能明白，Matt这么细心的人，肯定是拿给在其他部门的老婆Chelsea了。
——

这是两盘的量，六连模尺寸26.9 *18.5*2.8 cm，单个直径7 cm。
用料：
150克黄油
25克百香果汁
130克低粉
20克杏仁粉
3克泡打粉
4克（2袋）伯爵红茶碎
3枚（60克左右）鸡蛋
130克白糖
1克盐
6克红丝绒液
适量白巧克力
适量彩糖珠
做法：
黄油加热融化成液体，晾凉备用；
百香果过滤掉籽取汁；
低粉过筛后+杏仁粉+泡打粉+红茶碎拌均匀；
鸡蛋+白糖+盐搅拌均匀；
分次加入上面的混合粉搅拌均匀；
分次加入黄油搅拌均匀；
加入百香果汁搅拌均匀；
加入红丝绒液搅拌均匀；
拌好后的面糊的浓稠度是提起滴下去几秒后才消失或不消失都可以，盖好冷藏1小时；
180度预热烤箱，取出面糊，因为黄油遇冷的原因，会变得更稠，但无须回温可以直接搅拌均匀后使用；
把面糊装进裱花袋，挤到模具里七八分满的样子，烤20分钟出炉晾凉；
白巧克力装盆子里隔水融化成液体，用手拿着玛德琳蘸一下，抖掉多余的液体，放在晾网上稍凝固后，沾上自己喜欢的彩糖珠即可，冷藏一夜后口味更佳。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7（打包那一盘）
红糖烧饼
就喜欢照葫芦画瓢，自己尝试。
用料：
300克面粉
100克红糖
120克芝麻酱
2克酵母
2克小苏打
185克水
1克食盐
做法：
红糖、食盐和芝麻酱除外的其他用料混合均匀和成面团。面偏软一些，根据面粉的吸水率酌情添加水量。
红糖、1克食盐和芝麻酱进行炒制成琥珀色。注意火候，不要炒糊了。
将面团擀开尽量薄一些，把炒好的红糖麻酱均匀的涂抹在上面。
卷起面皮，在卷的过程中边拉边卷，卷好后对折三层继续擀开。
再次擀开后卷起，三次折叠再擀开后就能分成很多层了。
切成小剂子，两端收口朝下，压扁，烤箱预热180度烤15分钟。香喷喷的烧饼就做成了。
清蒸大闸蟹哟
秋风起，蟹脚肥
10月正是吃大闸蟹最好的时间哦
用料：
4只大闸蟹
4片姜
酱料
1勺生抽
1勺香醋
10克姜末
10克蒜末
1勺糖
3勺热油
做法：
准备大闸蟹，将它洗刷刷，一般养殖都很干净，不用拆掉绳子，直接刷
看背面三角形便是公蟹，公蟹只有蟹膏没有蟹黄
圆形则是母蟹，有蟹黄
水开后❗️水开后❗️❗️水开后❗️❗️❗️
水开后将洗干净的大闸蟹，壳朝下放入蒸锅中，上面放一片姜片，去去腥

蒸蟹的时间准备酱料
姜，蒜切成末，倒入碗中加入生抽，醋，糖
热好油后再倒入碗中
酱料就准备好啦
原本可以不用蘸酱就很美味，但是螃蟹寒
12-15分钟便可出锅，时间不可过长
开盖
可以开吃啦
迷你虾饺（宝宝辅食）
果冻十个月以后就开始吃这款虾饺，做多点放冰箱，可蒸可煮！
用料：
半根胡萝卜
少许西兰花
少许虾
10张馄饨皮
做法：
准备所需的食材
胡萝卜切丝
西兰花掰小朵
胡萝卜焯水
西兰花焯水
切碎
切碎
虾仁清理干净备用
加入姜丝腌制一会去腥
之后取出
虾仁剁碎
食材放入容器中
搅拌均匀（一岁以下不加调料，一岁以上可以加少量盐和生抽调味！）
馄饨皮切四份（我买的现成的）
包入馅料，边角涂点水，容易包起来
煮好啦！
放点紫菜葱花，出锅！
懒人版奶油冰淇淋杯
有冰淇凌粉加上做蛋糕奶油没有用完，一起混合做冰激凌还蛮好吃。
用料：
500克奶油
冰淇淋粉里面有咱们就不用加了，喜欢甜味重就加点点白砂糖
1包冰淇淋粉
做法：
一个盘子装冰激凌粉➕淡奶油，用的是雀巢奶油。
混一起搅拌到无颗粒，把奥利奥碎放里面去，一起搅拌均匀即可
装杯子里面。最后撒上可可粉， 我个人比较喜欢冷冻6小时以上有冰沙的口感。喜欢吃流动口感的，2.3小时冷冻也差不多了。另外，觉得可可粉苦的朋友吃的时候柈一下在吃。
水晶饺子
用料：
200克澄粉
100克玉米淀粉
100克木薯淀粉
400克开水                          
馅料:韭菜，蛋，腊肠
做法：
开水和面擀皮
包入馅料
馅不要放太多了，容易破皮
各种形状
上锅蒸15分钟
芹菜猪肉馅饺子
外婆是山东人，从小就爱吃外婆包的皮薄馅大胖乎乎的大饺子！虽然她已经不在了，妈妈却变得越来越爱包饺子。大饺子里包含了外婆和妈妈的爱！
用料：
500克三分肥七分瘦猪肉
一个鸡蛋
400克芹菜
盐，糖，生抽，姜末，葱，花椒水，耗油，胡椒粉
做法：
500克三分肥七分瘦的猪肉剁碎，先放入花椒水向一个方向绞打，直到花椒水全部进入肉馅。再放入糖，盐，姜末，葱末，生抽。继续像一个方向搅拌，直到肉馅上劲。
花椒水是用10克花椒用100克热水泡一个小时。
香芹切碎，有些人会焯水，防止芹菜出水。我喜欢芹菜的香味，为了不让它出水又有香味，可以打入一个鸡蛋，拌些香油和粉丝吸水。这样馅儿又鲜又润。
处理过的芹菜末和肉末继续向一个方向搅拌直到均匀。
包一个白白胖胖的大饺纸出来！
可以开吃啦
糖醋藕丸
请关注我的微信公众号：私家小食堂，每一个菜谱文集中，都还有更多的音乐和书籍推荐，希望你喜欢。
用料：
一根藕
少许香菜
4朵香菇
适量姜末、淀粉、面粉、番茄酱、泰式甜辣酱、胡椒粉、糖、盐
做法：
准备原料，将藕削去皮
将藕擦成丝，再剁剁碎
将藕丝攥去水分，将香菜及姜切成末，准备出鸡蛋清，少许面粉和玉米淀粉，撒上一点点胡椒粉
将上面的食材捏成小丸子，入锅前在淀粉水中快速滚一下
热锅凉油中，炸一下小丸子，改小火慢慢炸透
建议再复炸一遍，是表面更脆
准备泰式甜辣酱和番茄酱，可使味道更浓郁
少许底油，加入两种酱及白糖炒匀，迅速放入小丸子，拌匀。
酸酸甜甜，Q弹的小丸子，虽说心里默默发誓不再吃油炸的食物，这次算是视死如归一次吧。
霸王别姬（甲鱼炖鸡）狂吃不胖满满胶原蛋白
年纪大了，眼里除了诗就是胶原蛋白，不仅满足了味蕾，也达到了美容的效果，关键它好吃不胖呀。含胶原蛋白的食材有鱼皮，各种爪子，猪蹄，动物的皮，桃胶，海参，燕窝，黑白木耳，还有好多，大家没事都要多补补
处理甲鱼的时候，先开水烫一下壳，要把壳上面那层膜撕了
用料：
1只甲鱼
半只鸡
适量花椒，姜片，洋葱，辣椒，大蒜叶
半个青、红辣椒
两大个大蒜
1瓶啤酒
做法：
先切好放一边
洗干净，放一边
锅里倒水，分别放姜片，花椒，酒，煮开后再煮五分钟，把花椒拿出来，放入甲鱼焯水，甲鱼焯了再倒入鸡肉
开大火，锅里倒入油，放入花椒，姜片，洋葱，大蒜叶，大蒜，爆香，不吃花椒的可以先夹出来不要，倒入甲鱼翻炒，炒出油滋滋后，再倒入鸡块，翻炒出鸡块变色，放入所有调料，要根据自己口味放，倒入一罐500毫升啤酒，煮开后，把浮油撇去不要，转小火慢慢炖30分钟
时间到了后，倒入青，红辣椒，火转大火收汁，不要盖锅盖，否则青，红辣椒会变色，一分钟左右就可以出锅啦
甲鱼的壳上真的是满满胶原蛋白，开吃喽
牛奶小方（巧克力版)
有没有和我一样不喜欢椰蓉的集美，可以试试这款哦，刚入口的时候并无惊艳，待巧克力粉在口中散开之后，定是回味无穷。
用料：
80克牛奶（后）
40克玉米淀粉（后）
160克牛奶（先）
100克淡奶油（先）
40克细砂糖（先）
做法：
把（先）全部放入锅中，不停的搅拌，小火煮沸后，再把（后）加进去
翻拌至粘稠，如果不喜欢太Q口感的可以不用如图这么成团
准备一个容器，底部、侧面铺上一层可可粉，把翻拌好的糊糊倒入容器
冰箱冷藏两小时，如果翻拌至和我图2一样成团的，冷却后冷藏20分钟足矣
配上一杯丑丑的拉花
咸菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量十三香
做法：
把咸菜切成丝，然后打入两个鸡蛋，放入适量十三香和面粉，也可以加入点淀粉！然后把它们搅拌均匀！
接下来把电饼铛加热，放入一点油，把搅拌好的咸菜，摊薄一点放入电饼铛就好了！
软绵糯香·皮蛋瘦肉粥（珐琅锅）
皮蛋瘦肉粥是经典的粤式粥，不仅美味，而且还暖胃养生～
我这个版本是早餐快手版，所以所有东西都是煮的前一夜准备好，这样就可以为第二天早晨节省超多时间哈～
用料：
2个皮蛋
100克瘦肉
2/3杯大米
3片姜
1根葱
1根芹菜
少许盐
少许酱油
少许淀粉
少许胡椒粉
做法：
皮蛋去壳，切开（接下来切丁）
皮蛋切丁后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
瘦肉切丁（或切丝），然后加：油、淀粉、胡椒粉、酱油和一点点盐，抓匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
大米淘洗干净后，沥干水分放保鲜盒（保鲜袋子也行）盖好盖子，放冰箱冰冻！冷冻！冷冻！（冷冻后的大米，更容易在短时间内煮出绵滑浓稠）
葱、芹菜切碎，姜切丝，同样弄好就放入冰箱。准备工作都做好啦，可以睡觉啦，第二天早上就直接开煮啦。
第二天早上锅里（我用的是珐琅锅）放入半锅的水，煮开后加入冷冻后的大米，搅拌几下，以防粘底，煮开后转中火煮10分钟，然后放入猪肉丁和姜丝，用筷子搅开，微微煮开后，再加入皮蛋，搅拌，再煮5分钟就加入葱花芹菜和盐，关火。
盛碗开吃啦～
来说说为什么我喜欢用珐琅锅煮粥和汤吧，喜欢珐琅锅，始于颜值，忠于品质！珐琅锅导热快，受热均匀，密封性好，可以把它当成一个微型的高压锅！烹调的食物美味又营养，珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
珐琅锅其实也就是铸铁锅，铸铁锅是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料！！而且还超高颜值！！颜值爆棚的锅具会为你的美食增分，让你更有食欲！
炸蕉叶
用料：
一碗面粉
一个鸡蛋
250ml牛奶
适量芝麻
一小勺咸盐
做法：
准备满满一碗面粉，倒入250ml的牛奶或者水，一个鸡蛋，芝麻，一勺盐巴，然后和面。
揉成面团，之后醒30分钟左右。面和硬一些比较好，吃的时候口感好，就是擀面时候会比较吃力，哈哈
擀成大饼，越薄越好。
切成一样宽的长条
切成菱形块，可以切的大点。
全部准备好啦，然后就可以热油啦。
油热之后，下锅，要用筷子巴拉开，不要一次下太多，因为面里有鸡蛋，所有油上的沫会多一些，所以不要一次放太多，用中火炸
然后就出锅啦！很出数的，一碗面粉就足够啦！很脆哦！
如何打发奶油＝奶油打发全过程
用料：
1个电动打蛋器
200克/适量植脂奶油/动物性淡奶油
20克/适量白砂糖
做法：
电动打蛋器分为7个挡，
1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。
首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右，直至出现明显大气泡。【如图，我买的这种，不用加砂糖可以看上面有配料说明，含白砂糖】
将打蛋器调至高速档位，继续打发4-5分钟。此过程是为了让奶油与空气进行充分接触，过程中会发现奶油迅速膨胀。质地越来越细腻，直至出现花纹。
出现花纹后，将档位降为低速挡，最后打发30秒左右，将奶油里的空气逐渐排出。
最后提尖定型，打发好的奶油应不会晃动。
如图，倒扣不动
还有一种：如果是动物淡奶油或植物淡奶油，需要添加白砂糖。比例奶油 糖 100:10---100:8之间。分三次添加打发，第一次打发成浓郁，第二次打发蛋头能提起来奶油，第三次打能固定小尖尖不变形。
【如图，我买的这种，要加糖】
第三种是 植脂淡奶油预拌粉，100g+200毫升冰牛奶，慢打发1分钟，转高速打发5-7分钟【不用加砂糖，得加奶】
完成！
还有一种奶油，是喷射性奶油，我还没有入手，用过后会补充说明。【貌似是用来装饰表面】
这个是雀巢牌动物性淡奶油200g，细砂糖20g，打发约3分钟。口感清淡，没有那么重的奶油味
超简单不用打发的红糖蛋糕
收藏了好几天，终于决定做了，超简单！
用料：
50克红糖
150克温水
1个鸡蛋
200克面粉
1小勺子酵母粉
做法：
用温水融化红糖成水
加入酵母粉搅拌（水温不能太烫，不然会杀死酵母）
＋面粉＋鸡蛋搅拌
搅拌成无颗粒状
倒入另一个碗中（提前均匀涂抹花生油），发酵半小时（出现起泡）后加入红枣
开火蒸30分钟后焖5分钟
超级松口，甜度刚好，超好吃~
螺丝转烧饼
记得小时候上学的大课间，冒着迟到的风险、买只五香烧饼，课间吃不完，上课时偷偷摸摸的吃，好香好满足啊。最近总是作葱油酥饼，用的月亮晶晶的配方，在此基础上改良作的发面五香螺丝转烧饼。找到了儿时的味道与回忆。
用料：
面粉，酵母，水（A）
油，香叶，桂皮，八角、花椒、小茴香，孜然粒（B）
做法：
面粉加酵母粉加水揉成面团，最好稍微软一些。
锅里放油，6成热时放入B料炸黄。稍微凉凉，用筛子把油过滤。
容器里放少许面粉，将炸好的油倒入面粉，调匀就是香香的油酥了。可以多做点，可以下次用。
发好的面赶成薄饼，越薄越好，撒上盐，刷上油酥，再撒点香葱末。然后像扇子一样折起来，最后再抻长后卷起来压扁。平底锅多放点油，开始烙制～火一定要小，慢火烙制。
超赞的无油日式沙拉酱汁
用料：
1大勺（tbsp）白味噌
1大勺味啉
1-2小勺（tsp）柠檬汁
做法：
材料混合
淋在沙拉上，拌匀
可以冷藏半小时入味
醋溜土豆丝
最普通的食材做出最美味的菜肴。大家好，今天分享一个最普通的菜品，醋溜土豆丝。
用料：
1个土豆
适量葱花
适量姜末
适量醋
盐
做法：
土豆擦丝，要细一些。放入水中，多淘洗里边，去除多余的淀粉，浸泡15分钟。
准备葱花，姜丝。
热锅凉油，大火放入葱花姜丝炝锅，爆出香味。下土豆丝大火快速翻炒，大概一分钟，加入食盐，锅边淋入适量的醋，大火快速翻炒一分钟，出锅。酸爽清脆的土豆丝就做成了。有人说土豆丝不酸？那是醋放早了。有人说土豆丝不脆？那是炒的时间长了。切记一下两个步骤，1、大火快速翻炒，最多三分钟必须出锅。2、出锅前锅边淋入醋。这样做出来的土豆丝又酸又脆。喜欢吃辣椒的可以放入辣椒，更是酸辣爽口。
100%全麦吐司+5%胚芽/100%粗粮杂粮吐司/三明治吐司/低糖低油面包系列(6)
这次尝试用100%全麦高筋粉来做三明治吐司。相比较50%全麦吐司，这个配方的口感更粗糙些。糖和黄油的比例可以根据自己的喜好来增加和调整。使用的模具是千代田一斤模。如果用三能金波，面粉量要增加到280-300g才能满模。金波比千代田一斤模高一些。
用料：
260克 （100%）全麦高筋粉 （红磨坊和灯塔全麦粉各一半）
50克 （19%）全蛋液
10g （3.8%）枫糖浆或者蜂蜜
150克 （58%）牛奶
4克 （1.5%）盐
10克 （3.8%）奶粉
3克 （1.2%）耐高糖干酵母
10克 （3.8%）黄油
13克 （5%）干胚芽
做法：
我用的是烘烤后的胚芽。胚芽提前一晚浸泡好。液体和干胚芽的比例约为60-75g水混合100g干胚芽。不同品牌的胚芽吸水性有点差别。

加水搅拌均匀后，用手摸摸胚芽，如果感觉有点干有点扎手，就再加点水。泡过水的胚芽是略微潮湿的状态就可以用了。胚芽不能太过湿粘。然后放入冰箱隔夜冷藏。

如何烘烤胚芽在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103934732/
除去酵母，黄油和盐，将所有材料混合均匀。冷藏浸泡一小时以上。

从冰箱取出面团，这时候面团表皮略光滑，但轻掰会出现裂纹。
天热绑着冰袋揉面
揉面开始就要加入酵母，继续揉到略微光滑状态，能拉出大厚膜的时候加入黄油和盐。接着揉到有较透明的薄膜出现。

100%全麦吐司的面筋弱一些，和普通吐司的手套膜手感不同。普通吐司能拉出很大片不破裂的薄膜，全麦吐司拉不出那么大和结实的膜。追求大片手套膜很容易把面揉过头。

揉过头或者发酵过头的面可以这样处理：“失败面团之再利用”https://www.xiachufang.com/recipe/103785589/

最后加入浸泡好的胚芽。面摊开些，沾上浸泡后的胚芽。不用厨师机混合。
面团滚圆进入一发。发酵温度最好不超过24度。全麦比例多的情况，面筋会弱一些，不控制发酵的温度会容易失败。
面团发酵到约1.5倍大。戳洞洞口略微回弹。
倒出面团的时候，面团不塌陷。
初整形成橄榄状
最后一次擀卷。面比擀面杖长点，擀面杖30cm，面估计是35-40cm长。这里的图片被自动截断了，只显示成中间这段尺寸的比较
整形结束
入模发酵。发酵温度26-28度，室温发酵。一共约45分钟。
预热烤箱，烘烤200转170度，40分钟。天热出炉后，风扇冷却面包。
细看组织气孔涨开的还比较均匀。
蒜香酥脆大虾
这道菜非常适合于大年夜宴，摆盘美得跟花似的，口感酥脆鲜香，一家人围坐，
热热闹闹的欢饮畅聊，端上蒜香酥脆大虾，预祝来年家运兴旺如“烈火烹油”之盛！
用料：
500克海虾
4头大蒜
一勺盐
花生油
做法：
首先用剪刀将虾的长须剪掉，然后再从虾壳头下面的部位剪到虾尾
剪开后即可看到里面的黑色虾线，用牙签插进去将虾线挑起，慢慢的拽出就可
将虾全部弄好后稍晾一会控干水份。锅中放入足够多的油，8成热时将虾全部倒入，这时一定要闪远一点
以免被油崩到
大概一到两分钟的样子，虾就会被炸的壳肉分离颜色鲜艳，这时即可捞出控油
大蒜用夹蒜器夹成蒜泥备用
烤盘中放入一只盘子，上面铺上一张大一些的锡纸，大的最好能将盘子包裹住，锡纸中间铺上一半的蒜泥
将炸好的虾逐个整齐的摆在蒜泥的上面
根据盘子的大小摆成两到三层最好，然后再在上面撒匀一层盐
炒锅中放入一勺花生油，小火，再放入剩下的一半蒜泥
一定要用小火将蒜泥炒香，至颜色稍黄即可关火
盛出后将蒜泥均匀的撒在大虾上
将锡纸合拢，包裹好大虾
放入预热好的烤箱，200度30分钟，将里面的蒜味焖进虾中
时间到打开锡纸，再用下火200度烤5-10分钟即可。最后10分钟一定要随时观察，以防蒜蓉烤焦
创意儿童餐之小狗狗🐕
用料：
牛肉
翅中
毛豆
豆腐
粉皮
虾
海苔
胡萝卜🥕
做法：
米饭捏出身体和头部
捏出四肢
海苔剪出眼睛，嘴巴，耳朵，尾巴，胡萝卜做项圈
也可以用蕃茄酱点个腮红，我忘记了就没点
摆盘，完成啦🐶
虾酱炒油麦菜
 

虾酱这东东，外形难看，不过味道蛮惹人欢喜的，很会吊胃口哩。夏日没啥食欲，只要舌头一碰到虾酱，就会食欲大开呀！

用料：
虾酱
油麦菜
橄榄油
做法：
将油麦菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，用厨房剪刀剪成段，沥干。
热油锅。
放入适量的虾酱。
爆香虾酱。
放入油麦菜。
快速煸炒至油麦菜变软，即可关火。
超软鸡蛋饼
用料：
60中筋粉
60低筋粉
170温水
适量盐
1只鸡蛋
适量小葱
做法：
面粉、淀粉、盐混合，准备温水
混合用打蛋器搅拌均匀，静置（时间长短随意、但与最终饼的松软程度有关）
我大概静置了45分钟，再次拌匀面糊，主要排除大气泡
鸡蛋打散，加入小葱拌匀
与面糊混合拌匀
静置15分钟
煎锅抹少许油，冷锅倒入面糊，调至中火，煎饼，单面起大气泡，饼直接与锅可以分离时即可翻面
一分钟左右便可出锅
成品蛋饼超级松软～用了小的不粘锅、其实大锅更👍🏻～大人吃也超级营养美味～
儿子的早餐～其实吃了三大块🤣🤣
狮子头和鱼圆的清汤
用料：
猪瘦肉，干贝，姜，水
做法：
将瘦肉切成小丁，和姜末，干贝一起搅拌均匀
搓成拳头大小的肉圆，用大盆接满盆水，上汽后蒸10小时，中间不断火，
10小时后，将肉圆捞出来，用干净的滤布和密漏将清汤过滤一下，之后将过滤好的清汤烧开，放凉，进冰箱，备用
大盆清远鸡
采用正宗的山林散养清远鸡，味道会更鲜美，推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡
用料：
2个土豆
1个蕃茄
1个红萝卜
2个青红椒
5个香菇
油
盐
糖
料酒
老抽
豆瓣酱
鸡精
葱
姜
蒜
辣椒
八角
桂皮
花椒
孜然粉
醋
香菜
900G清远鸡
做法：
鸡肉洗净斩块备用。
土豆切块备用。
洋葱切块，尖椒切小块。
锅内热油放几个干辣椒爆香。
放入蒜米和姜丝炒香。
把鸡肉放入锅内。
待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
待鸡肉炒至上色后加入适量盐。
加生抽入锅内。
加入两勺郫县豆瓣酱。
倒入之前切好的土豆块。
加半碗水到锅内。
盖上锅盖慢慢炖煮。
待鸡肉熟烂后放入洋葱和尖椒翻炒均匀即可出锅。
家常煎饺子
用料：
油
剩饺子
做法：
锅中倒入油、可多到一些、饺子要一个一个煎、火不要开太大、不然饺子容易里面冷外面焦，煎至两面金黄即可。
月子餐
用料：
月子
做法：
图一
图二
图三
腰果奶油南瓜浓汤
秋天的南瓜做浓汤总是那么美味儿，颜色也是很应这个季节了，秋天的南瓜本身很浓郁了，甜味儿也比较足，所以比起加黄油和奶油的版本，这个纯素的做出来浓郁而不生腻，配上腰果做的奶油特清新，口感是特别丝滑那种，总之真的很棒！
用料：
南瓜 900克（三人份）
中等洋葱  半个
胡萝卜  160克
水  适量
橄榄油  3大匙
盐  适量
香叶  一片
#奶油部分：
腰果 80g
纯净水 40g
做法：
首先将南瓜切厚片，胡萝卜切滚刀，洋葱切方块儿备用！
接着把锅烧热，倒入三大匙橄榄油，然后下洋葱和南瓜中火炒4分钟，之后转小火静置一分钟，目的是让南瓜底部形成焦痕，这层焦痕是南瓜最美味的，这样做出来的浓汤更美味！但注意不要糊了，不然有苦味儿！
然后加水，水位略微比食材低一点点儿就可以！
接着加入盐和香叶盖上盖子水开后煮10分钟！
煮好后捞出香叶，然后放入料理机打成顺滑状态！
接着加入发泡一夜的腰果80g，然后加入40g纯净水!放到料理机打成顺滑状态！
将打好的奶油淋在上面！可以用筷子或勺子做一些自己喜欢的形状！
最后撒上南瓜籽和现磨黑胡椒，点缀几片罗勒叶就完成了！
糯米豆沙卷
用料：
随意豆沙
80克糯米粉
20克玉米淀粉
20克黄油（核桃油也行）
120克牛奶
做法：
除了豆沙以外的东西，全部搅拌，不要有结块，然后放入蒸锅水开后20分钟，拿出来把糯米面擀开，铺上一层豆沙，再卷起来切开，整个做出来半个小时差不多就可以，超级简单，撒上黄豆粉就是驴打滚，撒上椰蓉团成球就是椰蓉糯米丸
南瓜红糖肉桂蛋糕
冬天需要金色的南瓜蛋糕卷来抚慰心灵
用料：
100g南瓜泥
45g玉米油
4个鸡蛋
80g低粉
60g红糖粉
2g肉桂粉
1g塔塔粉
80 g夹馅：奶油奶酪
适量夹馅：奥利奥碎
做法：
南瓜泥和玉米油先搅拌均匀
低粉混合肉桂粉，过筛备用
蛋黄加入南瓜泥中，搅拌均匀
蛋白加糖和塔塔粉，打发至小弯钩的湿性发泡
粉类再次过筛，加入南瓜泥里
打发好的蛋白分3次，加入拌匀。因为我用的红糖粉，所以蛋白糊是淡淡的颜色
烤盘铺油纸，从高处倒入面糊，抹平
手残也就这样😔了
上火170℃，下火150℃，烤20分钟，中间需要取出烤盘调换一下位置，这样受热均匀。上色了加盖锡纸，我今天就晚了一会会，有点颜色过深了😁
烤好取出撕掉油纸，晾凉
奶油奶酪室温软化后打发至顺滑，加入奥利奥碎，搅拌均匀就好啦，然后把蛋糕切成条，加入奶酪夹馅，在切成小块
装盒冷藏后吃
葱香蒜苗蚕豆
用料：
半斤蚕豆
适量葱
适量盐
10根蒜苗
少许糖
做法：
蒜苗洗净，切2cm大小备用，葱切碎
起油锅下葱花爆香
下蚕豆蒜苗 翻炒片刻
加适量的水，不要没过蚕豆 （新蚕豆）
煮至蚕豆皮炸开，加盐和少量糖调味即可。出锅
树莓妙脆角
这么没节操的名字肯定不是我想的，那必须是猴哥想出来的ˊ_>ˋ
用料：
1-2只人爪
5-10颗树莓
做法：
首先准备树莓一盒。
然后插在手指上。
步骤简单快手日式咖喱鸡肉饭
想不到吃什么的时候，咖喱饭就是一个不错的选择，简单的常备料理食材，配上各种风格的咖喱块儿，就能做出如餐厅料理般的午餐，并且咖喱是越储存越香，做一次，吃三天～
用料：
1盒咖喱块
2个土豆
2根胡萝卜
1个黄洋葱
3只鸡腿肉
30克黄油
1碗熟米饭
做法：
土豆去皮切滚刀块后放入水中储藏待用；
胡萝卜滚刀块备用；
洋葱切丝（将洋葱从头部至根部一切为二后，平行于根部的方向切丝）；
鸡腿去骨后切块儿备用（想要方便些的话，可以叮咚买菜上直接购买泰森的鸡腿肉）；
食材准备好了完成，今天选用的百梦多咖喱的微辣版，日式调味料基本口味较清淡，所以微辣版基本也吃不到辣味滴。
热锅中放入黄油，融化后，迅速放入黄洋葱；
将洋葱炒至出水，基本等到洋葱能够慢慢变直即可；
洋葱炒软后，依次加入土豆、胡萝卜与黄油接触一下，增加香味；
加入鸡肉，炒至鸡肉表面变白，可加少许盐，炒匀；
加入热水，至材料留个尖儿即可，大火烧开，小火炖煮30分钟至土豆和胡萝卜可戳穿即可；
关火放入整合的咖喱块，搅拌至咖喱块融化后，开小火继续炖煮5-10分钟，根据汤汁状态决定，粘稠即可。
完成！
金枪鱼披萨
这个金枪鱼披萨是女儿一直想让我做的，不知道她哪听来的，大概是看从食谱书上看来的吧，念叨了好多次，趁最近做披萨的劲，总算给她做了回金枪鱼披萨，味道真是惊艳那！

自制饼底，说实话，我挺喜欢用北海道的配方做饼底，糖减半，不减糖的饼底也试过，是另一种风味，相对来说有点儿甜，可能大部分人都不喜欢，后来就用北海道的配方减半糖，除了成本略高，其他都非常OK，套句话说：自己吃的，不计成本~
用料：
1份北海道面包胚
150g金枪鱼
若干黑橄榄
若干蘑菇
160g芝士
做法：
饼底先发酵好，这个馅料是9寸的披萨量，其他尺寸，换算下吧！铁盘上刷一层黄油，放上饼底后，入烤箱150度先烘焙10分钟左右，这个时候可以准备馅料。
饼底先刷一层披萨酱，再铺上一层芝士，然后铺上厚厚的金枪鱼肉。
在肉上面铺上一层芝士，然后放橄榄和蘑菇
入烤箱200度烘焙8分钟左右，取出，将剩下的芝士全部铺上去，继续200度，烘焙5分钟左右！
开吃吧！
凉拌鸡胸红椒^_^
减肥餐，超级美味的凉拌菜！没有淋热锅的菜籽油，但还是加了不少芝麻油和藤椒油～
用料：
2只红椒
1只泡姜
1只鸡胸肉
藤椒油
芝麻油
盐
鸡精
味精
白芝麻
胡椒粉
做法：
洗净红椒切块，鸡肉煮熟切块，泡姜切丝。
三者混合加入盐，味精，鸡精，胡椒粉少许，芝麻油，藤椒油，拌匀撒芝麻～喜欢醋的小伙伴可以适当入一点。OK。大功告成！
酱黄瓜
用料：
一根黄瓜
5个小米椒
5瓣蒜
3勺生抽
3勺醋
2勺蜂蜜
1勺盐
做法：
黄瓜切片
小米椒切圈
蒜用刀拍碎切末
黄瓜加盐 腌制半个小时  用水冲洗
碗里加入两勺蜂蜜 三勺生抽 三勺醋 蒜末
小米椒  加入黄瓜腌制一晚即可
油炸素丸子
用料：
一根胡萝卜
1个鸡蛋
50克芹菜叶
小半把金针菇
适量面粉淀粉
自己调口味
做法：
全部都切碎。
调味品和鸡蛋还有面粉加进去。面粉淀粉可以多一点，不然捏不成圆子。
中火慢慢炸，定型了再翻面。
热气腾腾的，脆脆的，蔬菜怎么那么好吃啊。开吃吧。
韩式炒年糕
用料：
半袋年糕
半根胡萝卜
1只西红柿
半颗洋葱
1大勺韩式辣酱
番茄酱
做法：
倒入少许油加热，倒切好的胡萝卜翻炒
倒入少许油，放切好的西红柿翻炒
加入切好的洋葱和年糕一起翻炒
加入辣酱、番茄酱翻炒均匀，加入少许水微煮、收汁即可
大功告成
干贝腊肉香菇青菜饭
用料：
15颗干贝
一小块腊肉
5-6朵香菇
1把青菜
适量老抽
适量生抽
1根葱
2-3片姜
适量大米
做法：
干贝洗净加点料酒姜片葱段提前泡发
腊肉，鲜香菇分别切丁
热锅倒油，把干杯腊肉香菇丁一起下锅炒一下，分别放一铲勺老抽和生抽炒匀起锅
淘米（加正常的煮饭水就可以了）把炒好的干贝腊肉香菇丁一起倒入电饭锅中，搅拌一下，按下电饭锅开煮啦！
洗净一把小青菜切碎，等饭煮到差不多8成熟时倒入青菜碎，搅拌一下，盖上锅盖继续焖煮
成品忘记拍了，电饭锅自动煮好后就可以开吃啦……
简单便当7:杂蔬香菇汁浇鸡腿蛋饭
用料：
西兰花
冬菇
胡萝卜
鸡腿
鸡蛋
鲍鱼汁
蚝油
姜
啤酒
冰糖
酱油
油
做法：
啤酒鸡腿隔晚做好(做法:鸡腿灼水捞起,然后煎至两面金黄,放少许酱油和冰糖,翻炒至冰糖融化,加啤酒到与鸡腿平行,大火煮开后转中火慢慢焖至收汁即刻),冬菇隔晚泡好,切片,切姜丝,西兰花切朵,胡萝卜切片,鸡蛋放至饭里和饭一起煮
热锅下油,爆姜丝,下冬菇翻炒,然后下少许酱油,适量鲍鱼汁,少许蚝油,翻炒几下,捞起备用
烧水,水开后,放进西兰花和萝卜,西兰花变青就与萝卜一起捞起,然后淋油,和下少许盐,拌匀备用
剩饭,剥鸡蛋,对半切开,把鸡腿,西兰花和萝卜铺好,然后淋香菇在上面即可
红茶奶冻
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
220g牛奶
90g淡奶油
20g糖
5g吉利丁片
3包红茶包
做法：
吉利丁片用冷水泡5分钟左右，捞起来感觉软了，就可以了，不要泡太久，太久就化了。
小火加热牛奶，倒入糖搅拌融化。放入茶包，小火煮5分钟。捞出茶包。
关火，倒入淡奶油，和泡好的吉利丁片，搅拌融化。
倒入自己喜欢的模具，放入冰箱冷藏4小时，就可以拿出来享用了。
百香果柠檬蜂蜜茶（美白，清理肠胃）
🍋为什么要喝百香果柠檬蜂蜜茶？

水果是人体新陈代谢的催化剂每天坚持一杯百香果，调节身体代谢抑制脂肪堆积，加速燃烧🔥

百香果和柠檬都含有丰富的VC等营养成分，会使得肌肤变得光滑和白嫩，加上又有排毒减肥的作用，简直各位小仙女🧚‍♀️的最爱！不仅如此，蜂蜜的营养成分也很高，清热，润燥，美容养颜。所以说，喝百香果蜂蜜茶还是好处很多的，无论任何时候，任何时刻！

有不懂的可以➕Y36851222，一定耐心回答
用料：
12左右百香果
6个柠檬
若干蜂蜜
若干老冰糖
做法：
清洗柠檬，用盐水泡一泡，加盐搓洗
挑选新鲜的百香果，洗干净备用
把柠檬片切好，百香果挖出来，记得不粘一滴水哦，否则做好的百香果容易坏掉
最后制作，一层蜂蜜，一层百香果，一层柠檬，一层老冰糖，循环♻️往上加，直到瓶子🈵️。记得不沾水哦
不要拒绝一切变美的可能～每天一杯百香果蜂蜜茶，不要总说自己脸色黄，喝点百香果，美白抗氧化。polo喝不起一天四五十，这个一天才不到4块钱钱，一定要喝起来的！提亮皮肤，去黄祛斑，调节内分泌，抗衰老，抗疲劳，补血气，提高免疫力！
有不明白的，或者需要详细步骤的可➕Y36851222，一定耐心回答。
芝士爆虾球
咬一口会爆浆的芝士爆浆虾球,外酥里嫩,口感层次相当丰富,快跟着小编一起动手做吧,小朋友的最爱,妈妈们一定不会错过~
用料：
5只鲜虾
1个大土豆
1个鸡蛋液
适量芝士碎、面包糠、玉米淀粉、胡椒盐、油
做法：
整虾剥壳，去虾线只留虾尾部分、放入胡椒盐腌制10分钟备用
土豆削皮切块放入锅中蒸熟，取出捣烂加入少量胡椒拌匀
取适量土豆泥搓圆、按扁、依次加入适量芝士碎、虾仁、把虾尾露在外面
包好的虾球依次裹上生粉、鸡蛋液、面包糠
SCANPAN丹麦进口不粘锅加适量油，电陶炉中火加热，待油温至7成时，调小火，放入虾球炸至表面金黄出锅
香肠小卷
配方参考（静心烘焙），自己做个记录，侵删，配方可以做两盘，每盘16个，香肠我用大成德式香肠30克一根的分三份
用料：
500克高粉（王后）
75克细砂糖
5克盐
15克（5克）鲜酵母（干酵母）
20克奶粉
2个（预留刷表面）全蛋液
水和蛋液总共320克（看面粉吸水性+-10到15克）水
50克黄油
11根香肠
表面酱
沙拉酱或者蒜蓉酱
蒜蓉酱
50克黄油
10克蒜蓉
适量欧芹
适量葱或者香菜
1克盐
做法：
后油后盐法将面团揉至扩展阶段→基础发酵→排气→分割成30克/只（多一丢丢）→滚圆松弛15分钟
① 取一份松弛好的面团搓成水滴状。

② 一边拉长一边擀开，使面团呈长35cm左右的倒三角形，最宽处要略短于香肠的长度。

③ 在宽的一端放一只香肠，撒上现磨黑胡椒（可以不放）。

④ 自上而下卷起，捏紧收口，收口向下排列在烤盘上，最后发酵约40分钟。

⑤ 完成发酵后表面刷全蛋液，用剪刀剪开一条口。

⑥ 在开口处挤上少许沙拉酱（蒜蓉酱），入烤箱烘烤。
蒜蓉酱制作方法：
黄油软化打到光滑，加入盐，蒜蓉，欧芹、葱、香菜碎搅拌均匀，放裱花袋冷藏备用
，葱看着放吧，我大概放了10克左右，切碎点，喜欢吃就多放点
烘烤：
上火180，下火170，中层20分钟
材料简单的千层饼/油馍/油饼
河南名吃🤓各地的叫法也不同 千层饼油馍油饼都行 随意叫  外脆里软  搭配胡辣汤或肉片汤或酸辣汤特别赞
用料：
面皮
500克普通面粉
166克开水
166克凉水
油酥
55克玉米油
55克普通面粉
做法：
把500克面粉放面盆里  先倒入开水  均匀搅拌  然后再倒入凉水  继续搅拌成絮状（具体水量根据各自面粉吸水性  边搅边加水最好啦）
上手揉成光滑面团（刚开始会比较粘手  可以戴个一次性手套操作）
揉完面团放一边  取油酥部分的面粉和玉米油混合  搅拌均匀
把刚才揉好的面团  切分成约四等份  （如果不想做出来太大张可以切成六份或八份）
不用揉面  直接用擀面杖擀开成圆片  然后均匀刷一层刚才做好的油酥
切成七瓣  其中一瓣多一点
像这样把每一瓣折向中心
按照顺序依次折好
用最后一瓣大的整个包起  依次把每个面团都做成这样  然后从第一个擀成圆饼  越薄越脆哦
起火啦 拿出不沾平底锅 在锅底刷一层薄油  放入圆饼  再在圆饼表面刷一层薄油    开中小火烙到两面金黄即可
从切面看起来 层数还是挺多的😬
无油京酱茄条
用料：
茄子
甜面酱
酱油
醋
糖
盐
葱花
香油
做法：
茄子切条，加盐腌好，半个小时以后会出水，将水挤掉
甜面酱，酱油，醋，糖加清水大半碗调入锅中，下茄条，然后加一半的葱花
三分钟水就快收干了加香油出锅。撒另一半葱花
石橄榄筒骨汤
炎热的夏季，上火就喝石橄榄猪骨汤，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，利湿，消瘀等功效。
用料：
100克石橄榄
1000克猪筒骨
2片姜
10克盐
做法：
石橄榄洗干净，处理好，筒骨先焯一下去除血水。
全部材料放进去砂锅里先大火烧开5分钟再小火熬4小时。
金灿灿的蒜蓉酱
用料：
适量蒜
适量油
1勺蚝油
2勺白糖
1勺生抽
适量盐
做法：
🧄蒜末一碗备用
食用油多放些，8成热下三分之二蒜末炒香，微微有点焦香时，加入白糖、盐、蚝油、生抽和少许水。小火炒1-2分钟。倒入剩余的蒜末。
金灿灿的万能蒜蓉酱出锅✅
香脆炸鸡
自己做感觉好幸福 再也不用出去快餐店买啦
用料：
一斤鸡肉
面粉
2个鸡蛋
面包粉
蒜粉
做法：
将鸡肉用切好以后少量酱油。蒜粉。糖。盐腌一小会 我只腌了五分钟。如果喜欢日式的，用牛奶腌，稍加按摩。
一次裹一层面粉，鸡蛋液（如果喜欢番茄酱可以在这里一起裹），面包粉。
用油依次炸 直到一些变色。拿出来以后晾三五分钟再回到油锅内炸一分钟即可。
我用的两种蘸酱。 一个是现成的番茄酱。另一个是美奶滋和蒜粉的结合。后者更加好吃。
#基础面点日记#一发水光肌基础白馒头（附图文视频）
回归原生态，做基础白馒头。我图方便，做的一发。
分量：6个，每个馒头胚约57克
用料：
200克中筋面粉
20克糖
2克酵母
4克食用油
100克（根据各种面粉吸水性不同调整）水或者牛奶
做法：
将材料放进搅面桶（先粉后液），开1-2档揉至成团，约2-3分钟。再转至4-5档揉成光滑面团，约10分钟左右。一次揉面总耗时约12分钟，揉的时间越长，面团温度越高，越容易发酵，所以尽量在最短时间内将面团揉好。一般馒头包子的面粉吸水量在45-55%，如果手揉的话，水稍微多一点也没有太大关系，后面多加一点粉揉。我根据自己四季做馒头的经验看来，冬天我的面粉加液体要加到将近60%，但是现在温度渐渐高了，再加超过55%的液体，面团就特别粘，基本控制在50%左右就OK。所以，面团的湿黏度可能跟温度和空气湿度有点关系，这个只是我个人根据自己做馒头的经验得出来的结论，不喜勿喷。我每一次做面点的时候，基本都预留10克左右液体调整面团，湿了就少量多次加面粉，干了就少量多次加液体。基本上，液体量就是在45-55%之间吧。面团不粘手，摸上去也不干是最好的状态。真要是水量稍多，后面多加点面粉揉。面团太干的话，后面整形的时候，四周会裂开，不好看。所以，总体看来，面团稍微湿一点比干一点好。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟。如果做二发馒头，这个时候直接放进温暖处发酵，不需要松弛。二发的馒头更加松软，但是发酵时间久可能会有酸味。一发的馒头发酵时间短，没有酸味，但是口感相对二发馒头来说更加紧实一点。馒头尤其是造型馒头，我习惯一发，因为省时间，而且面团硬实一点好做造型。普通馒头一发二发无所谓，看自己喜好。
松弛完的面团大约310克。加面粉揉进面团，先将面团表面揉光滑，再分割面团继续揉加工一下。这个地方我先大约分次加了25克面粉揉进去。这个面粉量是根据面团的湿度来定的，面团干就少加一点，面团湿就要多加一点。以面团手感为准，摸上去不粘手但是也不会很干。
揉至面团比松弛之前的面团表面更加光滑的时候，就可以分割面团了。最好是能揉到面团截面没有大气孔的状态，但是真要是揉不到也没关系，后面分完小剂子之后稍微多揉一会是一样的。我力气小，揉大面团真的很累，所以我基本是揉到表面看起来更加光滑之后，就分剂子。这样的面团我大约揉了15-20分钟左右。
此时面团约335克，将其均分成6份，每份约55-56克。如果你喜欢大馒头，可以每个多分一点。
取一个小面团出来继续揉，剩下的没有揉的拿毛巾盖起来。如果分量大，来不及揉，请分一部分先放进冰箱冷藏，延缓面团发酵。揉面手法就像搓衣服一样，反复揉搓，此时也可以稍微再加一些面粉进去揉，我大约每个加了2克左右，揉了两三分钟吧。
除了搓衣服手法，还可以反复搓长条，搓个四五次吧，也是排气。
最后揉至截面无明显气孔，很紧实。而且面团表面会非常光滑，手感不粘手也不会干。
收圆面团。将面团揉好之后，左手按住面团一边，右手抓住面团另一边。左手捏住面团往中心收，右手压住收过的面团，反复收个两三圈，面团基本就收圆了。
收圆之后，将面团放在手心，另一只手将上述收圆的底部再往中心部分收一收，收完看面团表面是非常光滑的，基本这样也就代表了馒头最后的成品。水光肌馒头其实要求挺高的，揉面是第一步，揉面揉好了，发酵合适，出锅不滴水等等多方面都达标，才能做出完美的馒头。
在桌面上点一点水或者牛奶，将面团收圆的底部放在水滴上。手呈C形，握住面团转几圈，将面团收口。
收完口的面团，底部是呈肚脐形的
将馒头胚收圆收口之后，放在油纸上。将其搓高一点，因为馒头蒸完会变塌一点，搓高是让它蒸完不至于变得太塌。
做好的馒头胚，放进35度左右环境发酵40分钟左右。揉面的过程尽量快些，面团在发酵，如果发酵时间太久，即使面揉得很好，蒸完之后表面也会变得不是那么光滑。所以我一般是做好的馒头胚就放进冰箱，延缓发酵。做好够一锅的量就发酵、蒸煮。
判断发酵完成与否：轻轻触碰面团，面团会轻轻回弹，表示发酵完成。这个时候面团会变得比之前轻，体积也会变至1.5-2倍大小。没发酵之前，一个馒头胚比油纸要小一圈，发酵完了之后，馒头已经超过整张油纸。（这个油纸的对比图忘记拍图了，以后补上）
锅里水烧开，将馒头上锅，中大火蒸煮10-15分钟，焖5分钟再开锅。
出炉啦
切面图
风干咸鱼块
这道菜的食材并不是鲜鱼
这里说的风干咸鱼就像我们说的腊肉是一样的食材！
用料：
9块鱼块
2根蒜苗
4片姜片
做法：
步骤①把鱼块放温水泡20分钟，这样有2个作用，一是鱼块本身很咸可以不让这么咸，二是泡之后也要好煎一些
步骤②准备好蒜苗和姜片切好备用
步骤③泡过鱼块把水沥干在下锅煎，那不是水遇到油会炸伤自己，油温切记不要太热。
太热油温会让鱼块很快就糊了，这样会影响口感滴
步骤④鱼块煎到2面黄以后，就放蒜白和姜片炒一下，放生命的源泉（水）末过🐠，开小火煮15分钟
如果要吃更软一点的话，可以多煮会
步骤⑤放蒜苗叶子炒一下就可以装盘了！
单身午餐—蒲烧鳗鱼饭
一个人也要更要好好吃饭
用料：
适量鳗鱼（我用的半风干的）
#鳗鱼腌料#
适量料酒
适量耗油
适量酱油
适量白砂糖
适量盐
几滴柠檬汁/白醋
适量五香粉
#海鲜汤#
适量紫菜
适量海米
一小碗开水
#酱汁#
半小碗酱油
两匙料酒
两匙蒸鱼豉油
六颗单晶冰糖
一大匙土红糖
一小勺白砂糖
一匙耗油
#鸡蛋饼#
两个鸡蛋
适量食用油
#装饰#
椒盐、白芝麻、海苔
做法：
把鳗鱼洗净 放在可以平铺下鳗鱼的容器 将所有腌料放入 用手按摩一到两分钟后用保鲜膜封口 静置 时间越久越入味
海鲜汤是用来熬酱汁用的 比直接用水熬汁更鲜美 
用热开水浸泡紫菜和海米 水量自己适当掌控 不用太多
加入开水后 密封 放在一边闷一会 
然后在这期间可以把熬酱汁要用的材料准备好 入锅
把浸泡过紫菜海米的海鲜汤倒入锅中（我用的平底不粘锅 推荐用这个 因为熬汤汁用到很多糖 用不粘锅不容易糊）和其他汤汁用料混合 开火
开始开大火起锅 有大的泡泡后转小火
小火边熬边搅拌 时刻注意不要糊掉
熬到汤汁比较粘稠 用铲子能划出纹路就可以关火
烤箱预热180度 上下火
烤盘铺锡纸 刷一层橄榄油
腌过的鳗鱼入盘 倒一点腌制的汤汁进去 再加酱油 刷一层蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉 
放入预热的烤箱 先烤10分钟左右
十分钟左右后取出 把熬好的酱汁用刷子刷一层在鳗鱼上 不用太多 均匀的一层就可以 
再放回烤箱 再烤十分钟左右 烤箱不同 时间温度可以自己调节
烤鳗鱼期间 用平底锅摊一张鸡蛋饼
鳗鱼出烤箱
碗底放适量之前泡海鲜汤用的紫菜和海米 浇适量酱汁
乘入米饭 把米饭用勺子划散一点
鸡蛋饼切条状 鳗鱼切块 码入碗中 
把酱汁浇在上面 撒上椒盐 白芝麻 海苔 或者其他自己喜欢的料
按自己喜欢的凹造型
一个人吃绝对满足
记得拍照😉
清脆可口的莲藕炒木耳
用料：
1把木耳
1节莲藕
1根葱
1片姜
1块肉
适量淀粉
1勺料酒
适量盐
少量酱油
少量鸡精
适量醋
1勺糖
适量食用油
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，放凉水中浸泡避免变色。
木耳提前泡发。
肉切片，放葱、姜、淀粉、料酒腌制。
锅里油热倒入肉片炒至变色。
倒入酱油炒均匀。
倒入藕片。
翻炒均匀。
放盐、鸡精、醋、白糖炒均匀。
倒入木耳炒均匀。
装盘。
撒上香葱即可。
紫薯香芋馅
香芋紫薯馅配什么美食都是杠杠滴
用料：
500克紫薯
1300克香芋
40克炼乳
120克黄油
160克细砂糖
做法：
紫薯香芋去皮切块蒸熟蒸粉
蒸好的紫薯和香芋放一块用料理机搅糊
倒出来称一下具体重量
黄油放不粘平底锅融化，这一步没有拍，但是记得融化黄油厚再放紫薯香芋糊和糖、炼乳一次性全部加进去、食材简单好吃，没有那么对杂七杂八的配料
中小火不停搅拌翻炒，切记不要停，这是一个非常艰辛的过程
这是不停翻炒20分钟的状态，明显浓稠不少，加油💪很快就可以了再坚持十分钟
到这个状态就可以了，刮刀放在上面不粘就好了，不要炒太干了
冷透密封包装，马上可以用完就放冷藏，不能就分好次数密封包装放冷冻也是可以的，冷藏就可以放三到五天尽快使用完
辅食奶香核桃芋泥饼11+
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。
芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。
两者搭配味道香甜口感软糯。
宝宝们都吃起来吧！
用料：
20克核桃仁
60克熟芋头
100毫升配方奶
1个鸡蛋
30克面粉
一点点油
做法：
核桃仁和芋头蒸熟。核桃蒸熟后过凉水，剥皮。
芋泥，核桃仁，鸡蛋，奶放入料理机搅拌均匀
加入面粉，调成光滑的面糊
不粘锅烧热，刷一点点油，用勺子舀面糊摊小饼
表面定型出现小气孔，翻面
两面煎熟后，就可以吃啦。
口感十分软糯。
没有血的湘西血鸭
一直想学的一道家乡菜，今天完成了，非常正宗的湘西味道，太香啦～
用料：
半只鸭
300克五花肉
小葱
生姜
蒜瓣
桂皮
八角
彩椒
生抽
老抽
食用盐
做法：
鸭肉洗净切块，肉与内脏分开处理，五花肉切片备用。
辣椒切条，葱切段，姜切块，蒜瓣剥好备用。
鸭肉冷水下锅，放入几块生姜去腥，煮开后撇去浮沫。
将鸭肉和汤汁转入高压锅内，煮至高压锅放气5分钟后立即停火，手动放掉锅内剩余的气体，鸭肉和汤汁分别盛出备用。（注意盛出时将之前放入的生姜捞出丢弃，生姜在高压锅中压过之后口感不太好）
锅中放入适量菜籽油，油烧热后可以先放入几片肥肉榨出油脂，再将鸭肉倒入锅中，同时放入八角桂皮和几块生姜，转中火慢慢煎炸，炸至鸭肉焦香后将五花肉和内脏倒入锅中继续煎炸。
待鸭肉和五花肉炸香后将之前留用的汤汁倒入锅中，加入适量盐，盖上锅盖开中火焖煮。
焖煮至汤汁还剩三分之一时用锅铲翻动几下以免粘锅，将准备好的彩椒、生姜、蒜瓣下入锅中，转大火翻炒收汁，烹入适量生抽和老抽，做最后的调味和上色。
出锅前撒入葱段，翻炒几下后关火出锅。
肉里渗满了汤汁，真的很香哦～
孩子气的小幸福-蔓越莓巧心曲奇
小时候总是觉得，点心上作点缀的干果或坚果仁会显得格外好吃，而貌似没馅儿却有馅儿点心最是令人惊喜无限。蔓越莓巧心曲奇可以同时奉上这两种孩子气的小幸福。咬开它，黄油的奶香，巧克力的醇香以及那一点点蔓越莓甜美的果香在慢慢咀嚼中融合在一起，喝上一口可可奶茶～～～愉快～愉快！
用料：
黄油80g
糖粉52g
全蛋液24g
低粉136g
泡打粉1/4tsp
蔓越莓干适量
朗姆酒适量
巧克力馅-黑巧克力碎末20g
巧克力馅-淡奶油20g
巧克力馅-速溶咖啡粉1g
做法：
巧克力馅做法：黑巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到黑巧克力完全溶化。动物性淡奶油煮沸后放入速溶咖啡粉2g搅匀后加入巧克力，再次搅匀。放入冰箱冷藏，直到变得十分粘稠。
朗姆酒浸泡蔓越莓，室温软化的黄油用电动打蛋器大致发白。
加入糖粉混合均匀后分3次加入蛋液搅拌均匀，分3次筛入低粉用刮刀拌匀
取一小团面团压扁，包汤圆式的方法包入巧克力馅揉圆后轻轻在顶部按凹，放上烤盘，在凹槽中放入小块蔓越莓干
烤箱预热160度烤15分钟左右
晾晒黄花菜
老家自己房子后山都有自己初中时候种的黄花菜，每到夏天早起的第一件事就是去后山摘黄花菜来晒干。煲汤味道特别好，在大城市很少能这样。偶尔公园还能看到一些，早上摘了点，晾晒干日后可以用来炒菜煲排骨都特别好。
用料：
一把黄花菜
适量食盐
适量水
做法：
早上跑完步路边摘的一些。
烧开水烫一下，煮开水的时候放点盐，更好焯水。
烫个八分熟就好了。
这样看起来很漂亮。
捞出凉水过三遍，放凉。
挤干水分就只有一点点了，待会儿晾晒。
简单的苹果布丁
最简单的甜点，可以是蛋挞的代替品
用料：
个苹果1
克牛奶200ml
个鸡蛋2
克细砂糖60
克黄油20
香草精3ml
做法：
一只苹果切丁，锅内加30克白糖，20克黄油或者菜籽油，开始熬制焦糖苹果
熬到这个状态就好了，粘稠基本不见果汁。如果耐心可以熬到苹果变成焦糖色
蛋奶液和白糖混合，加入香草精或者朗姆酒，主要是为了去腥。不加也可以。搅拌均匀过筛三次，为了烤出来更细腻
熬好的苹果铺在布丁碗底层，蛋奶液浇在上面，八分满。再将布丁碗放到烤盘里。这一步可以在烤盘注入水让布丁更软腻，也可以不加水，口感醇厚
420华氏度或者200摄氏度预热烤箱，之后烤40分钟。想要颜色深点可以延长三五分钟。取出放凉即可
成品。
清蒸大闸蟹
用料：
8只大闸蟹
4勺香醋
5克糖
3片姜
做法：
1.大闸蟹刷一下壳，上锅，盖上姜片葱段，蒸10～15分钟即可
自制芒果果汁
用料：
300克芒果
半个柠檬
0-70克炼乳
20-30克蜂蜜
5-55克淡奶油
5-55克牛奶
做法：
芒果解冻切块备用
炼乳蜂蜜混匀备用
牛奶解冻扔榨汁机
加入适量淡奶油，扔榨汁机150-450克切块芒果、炼乳、蜂蜜，榨汁30-70秒，1档低速
老南昌特色---春卷
用料：
张春卷皮
少许盐
少许水
1只鸡蛋
适量猪肉泥
做法：
韭菜，猪肉泥，少许盐，鸡蛋一枚（打散）在一起搅拌均匀。这样馅料就调好了！
然后用春卷皮包馅料，方法如上视频，最后要沾水封口！
包好后入油锅炸成金黄色出锅即可！
蒸面条
在老家河南家家户户都会都常做，做多了还可炒来吃！上班后常常一次做好多，吃三四次
用料：
适量（个人喜好）肉类（个人喜好）
适量（个人喜好）芹菜或豆角或豆芽（个人喜好）
做法：
炒菜（大家都会就不说了，调好味道最好放点老抽）时多加入半碗水！
先将蒸锅加入适量的水烧至将开，在罩滤（有很多小孔）上放一块湿布（干净的）；之后放入面条
将蒸好的面与菜汤（拌时可将菜先盛出）拌匀回锅再蒸十分钟即可！回锅是为了入味！
红烧鸡翅根--印第安之舞
红烧是最家常的菜式，但它那浓郁的色泽也是各种厨房新手欲罢不能的虚荣崇拜！作为厨房新手的我
用料：
8根鸡翅根
半根胡萝卜
三片姜
两粒八角
10粒花椒
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
20g冰糖
4个干辣椒
做法：
解冻：买来的鸡翅解冻（如果自己家里冷冻的就提前化开，我的经验是提前半小时隔袋泡水）。
焯水：将鸡翅焯水，水中放入三片姜片，水开后放入鸡翅，烧开后，转小火煮7、8分钟。捞出过凉水放凉。
盐渍：将翅根用小刀划几刀，方便入味。依次放入料酒、生抽（我放的是味极限酱油）、蚝油，搅拌均匀，盐渍20分钟以上。
红烧：热锅凉油，油温稍稍上升后放入冰糖，火一定要小，否则会炒胡。当冰糖融化与油中时，放入鸡翅（注意：鸡翅里面的汤汁很有可能会有油花溅起，可以关火再开）！让每个鸡翅都沾满糖油！放入老抽调色、生抽调味。
焖烧：调味调色完成后加开水没过鸡翅，放入八角和辣椒，大火煮开后，转为小火焖烧20分钟。放入蔬菜，最后大火收汁，装盘即可！
红豆汤圆
吃腻了米酒汤圆
试试新口味
用料：
一杯半（量米杯）红豆
用的是砂锅，八分满的样子水
三小块冰糖
100克（根据人数来放）糯米粉
做法：
冬天做的，红豆比较难熬，就提前泡一晚
第二天，把泡好的红豆洗干净，择去坏豆子
大火把红豆煮开花，这期间可以开始做汤圆了。取个碗，倒入糯米粉，然后加水，汤圆可以和得稍微干一点，手可以搓成圆形就行。要是不想面粉沾手上可以用勺子搅拌。我比较懒，并没有先把所有的汤圆做好。
我是习惯开锅后，敞开锅盖子大火煮红豆，期间注意锅内的水，要是觉得少了可以加开水，给汤圆足够的空间。顺手撇掉浮沫。红豆煮开花了，根据自己口味加入冰糖。糖不要提起加，不然，红豆会好得慢一点（《小森林》里是这样说的）。
汤勺舀起红豆看看，几乎都煮开花了，就可以一边搓，一边下汤圆了。汤圆煮熟了就会自己浮上来，所有的汤圆都下进锅里，煮个三分钟就可以了。
泡萝卜
简单的材料可以做出美味的萝卜，爽口下饭
随做随吃，很方便
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量糖
10个(根据个人口味增减)小米椒
适量盐
做法：
萝卜洗净，去不去皮看个人爱好。皮很爽口，建议保留。切成小块(什么形状都行，随缘)，放入适量的盐，然后腌制至出水。
小米椒清洗切碎，备用。
腌制好的萝卜，倒掉里面的水，加入白醋，糖，切碎的小米椒，是否加盐看口味咸淡，然后放置一天后吃，味道最佳。

如果不想等待，可以将其放入保鲜袋中，扎紧袋口，用擀面杖碾压，反复多次，打开装盘即可食用。
做出来大概是这个样子的。
快速枣泥酱
首先声明，当然还是枣煮熟剥皮捣烂味道最好，这个是简易版的，节省时间。这个水分大一些，可以当面包等馅料，还可以当果酱吃哦！
用料：
颗枣
做法：
大枣洗净去核。
破壁机加水打碎，因为是干枣，所以吸水量比较大
打成糊状。
锅中放油
倒入枣泥糊
翻炒
越来越干，感觉到自己想要的程度取出即可
好吃
金汤肥牛
开胃的一道菜
用料：
200克肥牛
1把金针菇
一勺料酒
适量盐
适量辣椒酱
适量白醋
1个番茄
做法：
少许油下锅，油锅热后放点蒜和辣椒爆香 
油锅里加水适量，把番茄放入，水烧开后放金针菇
入续放调料调味.最后把肥牛放入撒葱花即可
带子西兰花    小美
用料：
半朵西兰花
2勺生抽
8克盐
30克油
2瓣蒜
适量葱花
10个带子
适量胡萝卜
适量黑胡椒碎
做法：
带子解冻改刀，沥干水分。
加入黑胡椒碎和少许盐翻拌均匀腌制备用。
西兰花改刀洗净胡萝卜切丝备用。
主锅放油，葱花，蒜末时间3分钟/温度v/速度小勺爆香，然后加入其他所有东西（带子先不放），时间3分钟/温度v/速度反转小勺进行烹制，烹制到2分45秒时加入带子继续烹制！
时间到出锅装盘。
猪肉松
只为记录，记性不好，忘记了直接翻自己菜谱，给崽崽第一次吃肉，
用料：
瘦肉
做法：
肉切了片，好煮
拿擀面杖敲散的
啪啪都飞了
磨一下，装瓶，味道还可以啊
蒜茸蒸茄子
用料：
250克茄子
50克大蒜
5克大葱
3克味精
3克盐
5克白砂糖
20克香油
做法：
锅下油烧热，放入蒜茸及调味料炒香成蒜茸汁； 2。 茄子去皮洗净抹干水分，切成4厘米*1厘米的长条盛盆；3。 放入蒜茸汁拌匀，排放整齐，上笼蒸6分钟取出；4。 撒上葱花，浇上热油即可
烧仙草
烧仙草相信很多人都做过吧，可是又像龟苓膏又像泰山仙草蜜的我可是第一次尝试，所以赶紧分享出来，希望你们也有一个甜蜜的夏天呀！
用料：
100g展艺仙草粉
1000g矿泉水
3勺蜂蜜
做法：
1000g矿泉水锅中烧开，倒入到一个大盆里；
将100g烧仙草溶解于1000g沸水中，搅拌均匀；
冷却凝固后放冰箱冷藏2小时；
舀三勺蜂蜜到一个小碗中，加入少许矿泉水搅拌均匀后，倒入凝固的烧仙草里，切块食用。
黄金脆豆腐糙米碗
用健康的糙米做基底，金黄酥脆的豆腐保证了高蛋白质，青豆和西兰花添加了配色和营养的丰富，再来点胡萝卜补充维生素A，健康和美味都有啦。

食谱&图片 | Lindsay，pinchofyum.com
用料：
1碗糙米饭
1/2杯青豆
1/3根胡萝卜
1/2杯西兰花
1/2杯冷冻玉米
#黄金脆豆腐
1/2块北豆腐
1/2杯面包屑
1/4杯营养酵母
1/2杯杏仁奶/燕麦奶
1/2杯面粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
挤压豆腐，去除多余水分，切成你喜欢的形状；
准备3个碗，第1个碗里放入面粉；第2个放入杏仁奶；第3个放入面包屑、营养酵母、盐和胡椒粉，搅拌均匀；
拿一块豆腐，先沾上面粉，再到杏仁奶里滚一滚，最后到干料碗里沾满金黄色；
烤箱预热200℃，烤10分钟，翻转后再烤8～10分钟，如果你想让它们更酥脆的话，可以用油喷一喷再烤；
烤豆腐的时候，就可以把青豆和西兰花煮熟啦，胡萝卜擦丝准备好；
组装时间到啦，碗里先盛好糙米饭，摆上西兰花、青豆和满满的黄金脆豆腐，再来一点胡萝卜丝，搭配照烧酱或者别的你喜欢的酱料，人见人爱的黄金脆豆腐糙米碗就做好啦！
酥皮奶油蘑菇汤
用料：
6只蘑菇
100克奶油
50克面粉
40克黄油
适量白胡椒粉
半个洋葱
适量盐
一把虾仁
1只蛋黄液
1张酥皮
做法：
黄油融化
加入洋葱中火炒
加入口蘑继续炒
加入虾仁炒炒炒
无油无水锅融化黄油加入面粉小火炒(中间接了几个电话手忙脚乱没来得及拍照😛)，再加入700毫升冷水。
边加热边搅拌烧开
加入刚才炒好的食材
烧开后加入奶油继续烧开
加盐加白胡椒粉搅拌烧开
最后是酱紫的😄
盖上麦德龙买来的酥皮，刷蛋黄液，170度预热烤箱，170度烤15到28分钟，具体要看酥皮的颜色…
诱人不？😋
高营养值+高颜值的紫甘蓝炒西兰花
美味又有营养。关键操作也非常简单
用料：
适量西兰花
适量紫甘蓝
适量蒜泥
适量盐
做法：
水烧开，下紫甘蓝和西兰花焯一下，捞起。
锅里放适量油，油热后下紫甘蓝和西兰花，炒熟。加盐加蒜泥。
高营养高颜值的一道快手菜就成了！
无糖苹果汁胡萝卜面包
不加糖，用鲜榨苹果汁增加甜味，加入燕麦片浓浓奶香，可以做出9个超级大的面包哦，有淡淡甜味
用料：
50克(半根差不多)胡萝卜
1个鸡蛋
400克高筋面粉
100克低筋面粉
3克盐
5克酵母
20克燕麦
10克黄油
1个苹果(用于榨汁)
200克鲜榨苹果汁
40克热水(用于泡燕麦)
做法：
准备20克燕麦，半根胡萝卜，一个苹果，10克黄油
燕麦用40克热水浸泡，胡萝卜与苹果都切丁
苹果榨汁，这边苹果汁正好200克，胡萝卜榨成泥，或者切小丝小丁都可
准备一容器，倒入400克高筋面粉，100克低筋面粉，加盐、酵母、燕麦、萝卜泥、蛋液(蛋液留一点烘烤时涂面包表面)
先手揉成一个团然后放入面包机揉面30分钟，没有面包机的话只能手揉了哦
加入黄油，继续搅拌20分钟，然后发酵1小时，如果纯粹室温发酵建议2小时哦！
发酵完成，拿出面团后各种整形，放入烤箱中层上下火190度烤12分钟
酥香土豆丝腊肉饼
刚好家里剩一小块腊肉，没法做菜了，于是就想着这样做了，很香，当时刚好有用野葱味道比一般的更香！很简单哦。
用料：
腊肉，生粉，鸡蛋，土豆丝
油，盐，鸡精，姜蒜，辣椒
做法：
将腊肉，辣椒，大葱切成颗粒状，打差不多三个鸡蛋，拌入生粉，
当拌得不再粘稠一团时，拌入土豆丝，葱，蒜，盐等调料，
将油烧到滚烫后，用小勺将拌好的食材一勺一勺的放到锅里炸，调中火。等两面金黄时调小火慢炸两分钟左右，起锅。
电饭煲鸡
本人比较懒，这款鸡的做法太适合我啦，步骤简单，不用看火。😂😂😂
用料：
1只鸡
几片大白菜
少许姜
少许葱
少许蒜
少许香菜
1包盐焗鸡粉
做法：
准备配料，该洗的洗，该切的切。
用盐焗鸡粉帮鸡做按摩，它舒服你就吃的开心！😁把姜葱蒜香菜和处理过的内脏塞进鸡的肚子里，尽量塞塞到不能塞为止！
在鸡身上涂一层油，把大白菜垫在电饭煲底，把鸡放上面，送进电饭煲。
插电按下煮饭功能，可以该干嘛干嘛去，记得灯跳到保温后不要揭盖，焖20分钟。
鸡出煲斩件，来吃！
记得把鸡肚子的料留下，很美味的！盐焗鸡粉的量根据个人口味增减！