xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用法国师傅的手法来做德式面包-66%黑麦核桃无花果
大约是十四年前，在音乐系的琴房里，我遇见了两个男孩，一个说自己是grunge，一个说自己是Heavy metal，作为一个在音乐学院学美术的，那时候我也听nirvana，也听PJ Harvey或者 Metallica，但摇滚这个词汇于我而言是很酷，很不好接近的世界，那时候在我眼里，音乐系有两种人，一种就是在声乐、钢琴、小提琴、指挥或者作曲上奋提高的中规中矩的人；另一种就是天天摆弄贝斯、吉他、鼓、电琴的不那么听话的人，那时候后一种人深深地吸引着我，他们的内心世界充满着青春期特有的愤怒和勇气，他们寻找到一种呐喊的方式，虽然他们外表看起来比较颓，甚至有一点脏兮兮，有的还在身上打洞穿钉，衣服鞋子上也布满铆钉，他们曾被学校附近的居民当作一种不妥贴的文化存在，他们给循规蹈矩的世界挖出了非常大的异象的洞穴，可是也就偏偏是在那样的年代我们推崇的偶像是反叛，不羁，有个性的，这正印证了那个时代人群中缺少的东西。

如今这个时代，似乎个性变得一点也不稀奇了，而人人都个性十足，却带来了新的问题“孤独”，去抓住一个九零后或者零零后问其觉得自己是不是孤独，回答“是”的人数会是压倒性的。我突然想起Joy Division唱的那首《Isolation》 ，如今的年轻人的孤独，或许就应该叫isolation，而不是loneliness。

Isolation也象征这个时代的人们对独立性的需求，的时间、空间，以及自我处理事情的过程。不希望别人来干涉。过于亲密人际关系有时候会让人觉得更烦燥。比如过年时家里的七大姑八大姨，突然冒出来跟你借钱的小学同学，路上偶遇的前前前前任，被逼迫去见的相亲对象……有很多话没办法跟面前这个人去讲，讲不通，还不如一个人待着，现实的人际关系有时候会让人更孤独：即使彼此认识，但是我们的认知和眼界不同，所以，我的感受和他不在同一个频道，我感兴趣的东西他不在乎，很多话说出来他也听不懂，反倒说得越多越寂寞。

一种只有处于同类里的才能获得安全感的心理需求就这样产生了，由于归属感成为了奢侈品，人们又急于通过各种途径寻找到相似感然后建成各种社群，从而找回归属感。尤其像在深圳这样的城市，集聚了太多忙碌的年轻人，除了一起在网上追逐偶像，一起在游戏中拼杀外，一起觅食也是一种不错的途径。也不知道，我的想法是不是过于天真，通过面包，聚集爱面包的人，让面包传递给味蕾的每一点愉悦，积累出人在生活中的小小归属感。最终，一家面包店，它并不是一个简单的面包贩卖处，它能成为同类知己聚集的地方。或许这种想法，写出来就这么短短几行字，认真行动起来，需要付出全部的时间和努力。日语里喜欢用一个词来形容这种状态“一生悬命”，因为，爱面包的人真的已经向我聚集而来，比如，看见DORAAS爬到家里最高的柜子上，就为了追求一个好光线，拍贝果的照片；比如，吃到辰哥在家用小烤箱烤出来的亚麻籽天堂面包；比如我家后厨那几个每天在接近三十度高温下不停做面包的小乖乖……我已经感到了温暖，和爱，希望就在不久之后，你也能感受到这微小的幸福。

今天给大家介绍的面包，非常有趣，像是用法国师傅的手法来做德式面包，传统的德式面包会采用裸麦酸种作为酵头，强调酸感，今天介绍的方子里用到了上篇文章分享过的鲁邦种制作成一个中种成为酵头，酸感会更加温和，这款面包黑麦粉的含量达到66%，成品结构紧密并且湿度大，拿起来明显感觉很沉（有朋友说能拿它防身），黑麦面包的口感带有明显的黏性，同时它让非常容易产生饱腹感，加入大量的核桃和无花果，强化口感，在果料的烘托下让黑麦独有的香气更加丰富。
用料：
#鲁邦中种  提前15小时准备
200gT55 法国粉
20g鲁邦种
96g水
#主面团
50gT55法国粉
450g裸麦粉
11g盐
5g干酵母
355g水
275g鲁邦中种
200g无花果干
200g核桃仁
适量红酒
做法：
提前15小时将鲁邦种与水搅拌均匀 加入高粉搅拌成团，放入容器中发酵
28度发酵15小时
无花果干用水与红酒混合煮至皮软，捞出吸干表面水分备用
核桃仁提前烤香晾凉
将除干酵母外的材料混合搅拌均匀后加入酵母搅拌至有黏性有弹力，
加入无花果与核桃仁搅拌均匀。28度左右发酵60分。
藤篮提前筛好粉
分割800g一个面团滚圆
收口朝下放入筛好粉的藤篮， 最后发酵60分。
5倒扣面团在烘焙纸上， 将面包连同烘焙纸一同滑入有烘焙石板的烤炉，打蒸汽，上火250下火230 烤50分
意呆青酱
用料：
1瓣大蒜
一点点盐
15克松子（去皮）
40g罗勒叶
80ml橄榄油
55g帕玛森
30g意大利绵羊奶酪
做法：
料理机装金属刀，放入一瓣蒜，一点点盐15g松子，搅碎五秒
加入罗勒打四秒
加入80ml橄榄油，打两秒
加入55克帕玛森和30克意大利绵羊奶酪，打两秒，之后随个人喜好加入几滴柠檬汁
香辣黄豆焖猪脚
女朋友想吃猪脚了，煲汤的猪脚她说没味道。
用料：
半只猪蹄
五个小米椒
1个青椒
四分之一个洋葱
1勺生抽
1勺耗油
5片生姜
3瓣大蒜
2颗香菜
1颗葱花
做法：
猪脚洗净，煮出血沫捞出。
葱姜蒜小米椒用油炒香，放入猪脚
放入蚝油，生抽炒到微微上色。加入冷水淹没过猪脚，放入花生黄豆，大火慢炖！
收汁放入青椒洋葱，翻炒均匀
最后装盘子，由于女朋友不喜欢颜色太重，所以没有放太多生抽，你们可以根据自己口味调整。
番茄培根意面
🍝宿舍也可以吃意面❤️
用料：
1份意大利面
2个小的西红柿
1包培根
1个洋葱
适量意面酱
适量盐
适量橄榄油
看自己芝士
做法：
洋葱 培根🥓切碎 切丁备用
煎培根🥓之后倒入洋葱炒软盛出备用
番茄切碎！🍅
加意面酱一起倒入锅里
搅拌到番茄成泥
把之前炒好的培根洋葱倒入锅中搅拌 洋葱炒软了就好了
煮面锅中倒入至少两勺盐
用的3号
煮上十分钟变软熟了盛出 面中倒入少许橄榄油防止面粘在一起
加入做好的酱就可以吃啦
青木瓜酸奶奶昔
切开木瓜那一瞬间我就傻了。。。居然是青木瓜(°ー°〃)
算了，还是照样做了。。。_(:_」∠)_
成品口感有点像没过滤渣的胡萝卜汁或者冬瓜汁（´Д`）
如果你们喜欢这种感觉超多纤维的口感。。或许会喜欢╮(╯▽╰)╭
霈霈说青木瓜能丰胸(*/ω＼*)。。我也不知道是真是假。。。要不你们试试？
用料：
¼个青木瓜
一盒卡士酸奶
做法：
青木瓜去皮切小块，¼个或者更少就够了，不要贪多
将青木瓜块跟酸奶一起倒入料理机打至细腻即可。
简单早餐——切片面包
用料：
两片切片面包
2mm厚2片午餐肉
一个鸡蛋
少许油
做法：
准备好食材
鸡蛋打散；午餐肉片平铺在面包片上；再盖上另一片面包片。
组装好的面包片放入打好的蛋液中，裹匀。
锅内刷层油，放入面包片，煎至两面金黄就可以了。
配上一杯牛奶，简单的早餐制作完成～～～
鲜掉舌头的三鲜饺子馅～！(ฅ>ω<*ฅ)
从厨师朋友那里学来的菜谱！韭菜，虾仁，鸡蛋，粉条，木耳饺子馅！普通的材料，不平常的味道～
用料：
600克韭菜
200克青虾
2个鸡蛋
7克干木耳
75克粉条
适量油
5汤勺蚝油
2克鸡精
2克蔬之鲜
适量香油
3克十三香
1小汤勺黄豆酱
3克白胡椒粉
适量盐
做法：
【辅料准备阶段①】青虾处理！
a.青虾去皮处理干净！剁碎
b.剁碎图见下图！我剁的比较大，大家可以根据自己口味调节大小～喜欢吃大虾球的可以剁大一些，不喜欢的可以剁小一些提味即可！（尝试后自我感觉剁碎更好吃！😃）
c.图中青虾去皮之后重200克左右！～
【辅料准备阶段②】木耳泡发剁碎！
a.干木耳7克泡发～提前一两小时泡发即可！
b.木耳量仅供参考～可以酌情增减！
c.木耳泡发后剁碎！

注意：木耳千万  不！要！提前一天泡（据说会产生有毒物质～）

d.木耳剁碎和虾仁碎拌匀！
【辅料准备阶段③】炸粉条！
a.干粉条掰成小段（方便下锅炸！）
b.锅中油烧热！至冒烟程度～下一根粉条试一试油温！
立即膨胀发白就说明温度合适，可以下大部队啦～
c.抓一把粉条段下锅，用笊篱翻一下确保受热均匀！发白膨胀，尝一下没有硬心就说明炸好啦～马上捞出！！
d.重复步骤c，炸好剩下的粉条！
e.炸好的粉条捞出，晾凉后切成小段！（图中为切成小段后的图片～没有传炸好的图，因为下厨房好像一个步骤好像只能上传一张照片QAQ）
（切好后的粉条很多的～这里只是取了一点，拍照好看☺）

注意！！！
新手宝贝炸粉条建议掰成小段，分批下锅～～否则一大堆进去不容易熟均匀，可能有的熟了（甚至发黄了），有的还生着(;´༎ຶД༎ຶ`)（血的教训QAQ…）

炸熟马上捞出（快进快出！），不会吸多少油！

【辅料准备步骤④】炒鸡蛋！
a.鸡蛋打入碗中打散
b.锅中倒油，烧热后倒入～铲子不断画圈，炒散
（图中鸡蛋特意多炒了一会儿～大家可以按一般炒成嫩嫩的鹅黄色即可）
【韭菜准备阶段①～⑩】
①韭菜洗净切碎！
②先入熟油！熟油就是烧热的油晾凉！！～
多倒一些 熟油，翻动锅，让韭菜都均匀沾上油！
这一步的目的是锁住韭菜水分，一会儿馅料拌好后不出汤～
③放入蚝油！耗油也可稍多一些！大概五汤勺的量～拌匀
④放入鸡精！我用的是量勺～大概相当于平常调味勺两勺！拌匀～
⑤放入蔬之鲜！大概相当于两调味勺～拌匀
 
♯以上两步如果介意鸡精蔬之鲜等的话，量亦可酌情增减！♯

⑥放入香油！稍多一些～拌匀！
⑦十三香！三调味勺撒入～拌匀！
⑧黄豆酱！吃饭的汤勺～一小汤勺！不要多放～酱会遮味！这一步如没有黄豆酱也可以不放～
⑨白胡椒粉放入！两调味勺～白胡椒不会影响颜色！
⑩盐放入！根据自己家盐的咸度适量调节～
【大汇合阶段！①】
炒鸡蛋，虾仁，木耳放入韭菜拌匀！
😊这一步放一下拌韭菜时放调味料用的勺子以供参考～！

【大汇合阶段！②】
放入粉条！拌匀
拌好的馅料是黏黏稠稠的！～散发的香气真的让人感觉包饺子是一个美差啊……(ฅ>ω<*ฅ)
酥皮泡芙
用料：
80克黄油A
55克糖粉
100克低筋面粉A
170克牛奶
75克黄油B
1克白砂糖
105克低筋面粉B
3-4个鸡蛋
250ml淡奶油
做法：
黄油A室温充分软化，混合糖粉
搅拌至细腻，差不多这个状态
加入低筋面粉A，翻拌到没有干粉
放到保鲜袋里塑形，滚成一个圆柱体，大小比泡芙稍大一点
将牛奶、黄油B、1克糖倒入锅中，加热到沸腾
再倒入低筋面粉B快速搅拌到没有干粉后，离火
将鸡蛋打散，分次倒入面糊中，每一次都要充分搅拌均匀
一直到提起来有一个小小的三角，面糊比较粘稠但不干，将面糊放入裱花袋中
垂直向下均匀的挤在烤盘上，不用挤太大
酥皮拿出来切片
放在泡芙上
放入烤箱上火200度，下火160度烤10分钟
厨房小白的蒜香烤翅
去年邻居聚餐，纯属误打误撞做的，但是吃起来发现还蛮好吃，感觉比买的奥尔良料好吃，甜口➕蒜香，最近嘴馋想起来又试着做了一下，美滋滋～ps：鸡翅可以划几刀，我这里做的时候忘记了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
9个鸡翅
3勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
3勺蜂蜜
1到2只整蒜蒜头
做法：
剥蒜，爱吃蒜香的就多剥一点，我这里差不多一颗半的样子
洗净鸡翅后就亮出法器啦～duang～压蒜泥这一项工作可以交给家里的免费劳动力比如对象或者弟弟↖(^ω^)↗
加适量生抽
加一点料酒
再加蚝油和一点孜然粉，我想吃甜口所以孜然加的不多～
加蜂蜜！香甜的关键！哈哈哈哈～因为天冷我的蜂蜜冻成了固体～不过问题不大～
下面开始给鸡翅做马杀鸡啦～
马杀鸡结束封好放冷藏腌制一夜～腌制时间越久越入味哈～
腌好的鸡翅拿出来包好，扎几个洞洞～我做的时候不确定好不好吃就先烤了四个，没想到太香了哈哈哈哈哈～
送入烤箱～我家的烤箱有智能菜单，选到烤翅自己设定成230摄氏度25分钟～但是为了颜色更好看我又加了下面的步骤～duang～
打开包着的锡纸，在鸡翅上再抹上点蜂蜜～
回炉～这次我随便设定的时间温度，200摄氏度10分钟，正好卤子烤没了鸡翅上了色，就是这么巧～小白还是要注意观察，我这十分钟一直守着烤箱👀
香喷喷的烤翅出炉啦～咬一口甜甜的带着蒜香～跟某人差点抢到打起来～
干拌粉
用料：
适量红薯粉
适量蔬菜
适量葱花
2勺辣椒面
1勺芝麻
4瓣蒜
2勺生抽
2勺醋
做法：
泡粉条，冷水温水都可以，我时间比较紧张就用了温水泡
加入辣椒面，葱花，蒜泥，芝麻，锅里烧油，冒烟后关火倒油，听到吱啦声算油温合适，趁热加入醋和生抽搅拌
水开后下粉，蔬菜可以自行换搭，喜欢什么下什么蔬菜
煮粉的水加一点避免太干，加粉条就可以
超级下饭的凉拌黄瓜
今天给大家分享一道
超级下饭的凉拌黄瓜
这道菜做了好多年了
现在已经拌出精髓了
不管拌多少都是光盘
给大家直接上教程吧😊
用料：
2根黄瓜
一个西红柿
一个青椒
两瓣大蒜
2勺香醋
1勺辣椒油
1勺生抽
适量盐
适量白糖
适量味精
做法：
两根洗干净的黄瓜，洗黄瓜我是手里捏把盐，然后用手先搓呀搓，再用清水洗，感觉这样洗得更干净些，分享给大家。

直接拍扁了
斜刀切块
西红柿和青椒切块放一起，蒜末放最上面，起锅烧油
蒜末切好放最上面，锅中烧油，呛一下蒜末，呛出香味儿

依次放入：盐、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒油（或者油泼辣椒）都可以。开拌！

拌好装盘，超级下饭，加西红柿是为了营养和好看。
岩盐奶盖咖啡&珍珠奶茶
最近85°C的岩盐奶盖咖啡很火，吸引了众多铁粉。我也跟风自己鼓捣一下呗！
珍珠奶茶是我家宝贝们的最爱，现在市售奶茶里的珍珠率遭食品安全曝光，实在不敢外面喝，偶尔在家做一下，给娃儿们打牙祭。
别被两款饮品的高颜值吓退，其实操作很简单，试着做一下，你家秒变咖啡厅！
用料：
【岩盐奶盖】
100ml奶油
30克牛奶
适量盐
【咖啡】
1包或一勺挂耳包或速溶咖啡粉
100克牛奶
【珍珠】
60克木薯淀粉
20克红糖
40克水
【奶茶】
约10克红茶
500克水
100～200克牛奶
适量红糖浆
做法：
制作步骤是：
1.先做咖啡
2.做珍珠奶茶，奶茶里的珍珠得先搓好煮熟3.最后做好岩盐奶盖，浇在上面即可
咖啡做法：
用85°c水把速溶咖啡粉搅拌均匀，得到浓缩咖啡100ml，加牛奶100ml。
用挂耳包的话，就用沸水手冲，获得100ml浓缩咖啡。再加牛奶。
珍珠奶茶里的珍珠做法：
40ml水煮20g红糖，煮开后，把沸水倒入60g木薯淀粉里，搅拌成团，切成小块，搓成珍珠圆子
锅里加水，煮开，下入珍珠，煮至珍珠飘浮起来，大约煮10分钟。关火再闷10分钟，直到珍珠变透明状。
捞出沥干水分，泡在冷水里备用
煮红茶：一包红茶（10g）加500g水，煮10分钟，过滤掉茶叶，留下红茶，加入200ml牛奶，加入适量黑糖浆，自己尝尝味道如何，喝之前再加入适量珍珠
黑糖浆做法就是40g红糖加40g水，煮沸即可
再懒人的做法就是，红糖块直接丢水里跟茶一起煮。也很好喝。
制作岩盐奶盖：
找一个深点的器皿，加入100ml奶油，30ml牛奶，适量盐（先少放不够再加千万别一次加多太咸）
打蛋器只插一个头，中速打发至半流动状
咖啡上面浇奶盖
再筛点可可粉，加一片薄荷叶，做装饰
一杯美味又好看的岩盐奶盖咖啡就做好了
把奶盖浇在珍珠奶茶上面
两杯爆款奶盖珍珠奶茶就做好了
清凉一夏 冰淇淋三明治
爱你，就是拐着弯儿去想你~
听到一些事，明明不相干，也会在心中拐好几个弯儿想到你——张爱玲
就像我爱吐司已经爱到了无法自拔的地步~
那天自制了一些冰淇淋，味道好极了。吃在嘴里的那一刻脑海里瞬间蹦出来冰淇淋三明治这个菜谱~
我知道自己并不聪明，当我想到的时候或许别人已经开始做了呢。
问了度娘，发现冰淇淋三明治是新加坡著名的街头美食~十二道锋味里也有介绍过。
他们的是一片吐司夹一大块雪糕。或者是两片大饼干夹一块雪糕~
我这个是按照自己的口味和想法做的~无论是口感还是味道都很棒哦。
用料：
两片吐司或者饼干
1——3球冰淇淋
适量水果（我用芒果）
巧克力豆OR坚果OR者蜜豆配料（可以不放）
做法：
吐司放入多士炉1档加热至弹出。没有多士炉的可以放入平底锅小火煎至如图色儿~
摆上你爱的水果。中间留一块位置放冰淇淋球~（水果建议软嫩的。芒果，香蕉，猕猴桃，牛油果这类的）不建议苹果这类硬质水果。口感会不好哦。
挖1-3球冰淇淋~摆上~~
然后两片夹起来~~就开始享受美味吧~
以下图片。百度搬运来的~传说中的新加坡冰淇淋三明治~
这个是饼干版的~
宝宝也能吃：无油无盐薯片
无油、无盐、做法简单。我用@北京有机农夫市集 上@一墩青 家的土豆。老品种，特别面甜，当地也称小山药。
用料：
1个土豆
做法：
土豆切薄片。洗净、控干。
找个大盘子，将土豆片一片片平铺开，勿叠放。
放入微波炉叮三分钟。取出、翻面，再叮三分钟。
就可以吃啦！什么调料也不加，可以吃到土豆自然的香甜味。大人吃可以加海盐、辣椒粉、孜然等。
红烧黄丫头
爸爸九江人，爷爷是渔民出身，老公是从小被鱼刺卡大的，爱吃鱼，会做鱼，每周末回家最期待爸爸做的红烧黄丫头，味道极好！
用料：
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量泡椒
做法：
把黄丫头处理干净，沥水。切好各种调味料。
油锅煎黄丫头，只煎一面，切忌给鱼翻身，会碎的，然后加入少许料酒，少许老抽，中小火烧三分钟。
加入适量凉白开，略浸过鱼面即可，加入适量盐，小火烧十五分钟。
中间晃动一下锅，让汤汁均匀洒在鱼身上，并放入大蒜末。
泡椒切末，放入，这道菜泡椒是关键，提鲜去腥添辣，一举三得。放泡椒片，可以盛出几条，给不吃辣的孩子留着。如果不需要留不辣的，泡椒可早一步和大蒜末一起放入。
如果想颜色好看，还可以加入几个朝天椒。
步骤三到六就是十五分钟左右哈，小火，十五分钟后改大火收汁，记住哦，此时不要盖锅盖了，可以加速汤汁的蒸发。汤汁收到差不多就可以了。
起锅，想好看还可以洒点葱花点缀。
红糖馒头
终于学会了在冬天发面。以下方子若想在冬天做成功，建议晚上吃饱饭后闲着没事做一半，第二天起来没事的时候再做另一半，因为是老面，所以发酵时间较长，我发酵了一晚。（如果想做着玩玩，以下材料减半）下面开始做
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
10克白沙糖
200克左右（根据面粉吸水程度自由加减）水
5克泡打粉
120克红糖
做法：
将水，酵母，白沙糖，面粉混合揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置一晚，进行发酵
发酵一晚后，面团底部会出现大量蜂窝状，那么第二步就完成了。注意（新手小白千万不要为了缩短时间而放电饭煲保温，或者温水烫，容易适得其反，反而把面里面的酵母烫死了，只要不是放冰箱冷冻，常温一般都发得起来，只是时间问题，我曾经为了低温下发面，什么方法都试过，都失败了）
取出发酵好的面团，先将泡打粉揉进去，再把红糖揉进去，揉好后就是上面这个样子。
把面团搓成长条，切成八个面团，用剪刀交叉剪（手法是关键哟，不然馒头不开花），放蒸锅上再次发酵至2倍大，这一步不能省，一定要发第二次。发酵好了开大火蒸，水开到蒸熟十五分钟左右，关火再焖2分钟。
蒸好啦，超级香甜，和外面卖的一样，这里说一下，有食材的可以在放锅里发酵那一步放点红枣干，我不爱吃红枣，就没有放
巧克力奶茶
用料：
500mI牛奶
小半快巧克力
一小勺淀粉
做法：
普尔茶用开水提前泡好，或略煮一下，滤去茶叶；巧克力隔热水化开，用勺子搅匀；淀粉用一点凉水和匀备用
牛奶倒进小奶锅里， 用小火加热，开始有冒小泡往上冒的时候就关火
舀两勺热牛奶放进化好的巧克力的碗里努力搅匀，然后再加两勺，努力搅匀。一直要搅到没有巧克力软块的样子，就好了。为了搅匀，我还是用了电动打蛋器来帮忙，果然要方便得多，
把和好的巧克力牛奶倒进牛奶锅里，再用小火煮。当开始冒小泡的时候,倒入茶水，再把调好的淀粉水慢慢倒进去，边倒边搅，边搅边煮，直至小开
放适量的白糖或冰糖，然后就可以离火了。想放蜂蜜的，就关火晾凉以后再放
自制冷饮，孩子少吃糖妈妈多放心
炎炎夏日，没有几杯冷饮似乎有点说不过去，买的饮料多糖多香精多防腐剂，呵呵，每天喝点有点受不了啊，尤其是孩子，于是，自己动手丰衣足食了
用料：
水果各种
带泡苏打水或者雪碧
1个柠檬
1个百香果
做法：
一人一杯
蜜桃饮
当季新鲜桃子切块，其中一部分尽量做成泥，加少量水，大火煮开，如果想要甜点可以加少许糖，现在不加最后调果汁➕蜂蜜也是可以的。等凉后就可以加入半个百香果，一片柠檬，冰镇好的苏打水倒入即可。
青柠特饮
柠檬一片百香果半个苏打水少量
就是这么简单，一点糖都不加，娃娃喝了好多
头天买的西柚好酸，加水少量糖煮一下，配上百香果冰镇苏打水，柠檬片装饰一下，插跟吸管，哈哈，您的餐齐了
大娃要喝蓝莓味的，随便给他配一下就可以了
小白的超级简单方便美味早餐面包披萨
超级超级简单
用料：
1勺番茄酱
2片方面包
1片奶酪
一些芝士
1根火腿肠
一点洋葱
自己看其他配料
做法：
拿出面包
把一个切好
这样摆好
放芝士
放酱
放火腿肠
放奶酪
切片洋葱然后放。（这时也可以放自己的配料）
烤十分钟
好了，好哈记得给好评哦亲
凉拌黄瓜西红柿
夏天最爱的菜品，没有之一～简单易操作，最重要的是好吃，专治夏天没食欲～简直就是美容养颜减肥之佳品啊～
用料：
2根黄瓜
2个西红柿
蒜
盐
香油
醋
做法：
先把黄瓜拍一拍，然后侧着切，这样有利于调料渗透到黄瓜里，会更加好吃
西红柿切块，大小适中
把蒜切成蒜末，并准备好醋、香油、盐～
将切好的黄瓜、西红柿、蒜末放在一个大一点的容器中（这样便于调菜），倒入盐、醋、香油，搅拌均匀即可开始享受美食啦
【手抓饼】一天之际在于早餐
减脂期间，我每天吃两顿饭。
晚饭是控制碳水的。
早餐是随心所欲的。
所以早餐要抓住机会，给他一顿爆吃。

#我与香菜不共戴天
用料：
1个鸡蛋
1片冷冻的手抓饼皮
一小把芝麻
1-2火腿肠/培根等肉类
1勺甜面酱
1勺辣椒酱
2片生菜
做法：
1. 全程小火。2. 一滴油也不用放。3. 鸡蛋摊在饼上筷子戳散，撒芝麻。4. 肉类在锅的边边煎一下。5. 两面煎熟，在这期间准备一下生菜和你愿意加进去的东西。6. 出锅前，抹酱在面皮上。7.东西都摆进去卷起来。
拍照。
耐心的P图。
阳台上的酱油肉
妈妈说冬至前晒腊肉最好吃，小时候最爱吃的就是妈妈做的酱油肉，现在也做给我的孩子吃。
用料：
3小勺盐
半锅水
10勺生抽
2勺老抽
5个八角
20一30粒花椒
半勺白糖
适量姜蒜
50一100ml白酒
10斤左右肉
1只绳子
做法：
肉洗净控干
准备好调料
坐锅烧开水加调料小火开2分钟
调料水凉凉加白酒
肉用筷子穿线绳
穿好绳子
泡4一5小时2小时翻面
溏心蛋麦满分
最简单的早餐了，1分钟搞定。营养全面又美味
用料：
2片汉堡面包
1个鸡蛋
1片总统车打芝士片
做法：
蛋放小碗里，用筷子把蛋黄扎几下，放微波炉高火30秒
蛋移出来，夹芝士，盖上另一半面包
再高火10秒钟，就好了
一次发酵柔软吐司，直接法。冷藏面团，3种手法出手套膜。鲜酵母吐司（详细的很）
这次用的冷藏法，没有中种汤种。手揉的，我太爱手揉的过程了，有没有和我一样喜欢手揉的，哈哈，面团在手里越来越光滑比较治愈喔～
用料：
250克高筋面粉（王后吐司粉）
3克盐
130克牛奶
8克（换成干酵母3g）燕子鲜酵母
40克（可以减）糖
14克奶粉
22克黄油
30克鸡蛋液
做法：
除了盐，酵母，黄油（牛奶130里预留20g出来）全部合在一起揉成略光滑的面团，牛奶慢慢加都成絮絮之后慢慢揉～
放进冰箱冷藏室，过夜。
这是第二天拿出来的面团，已经起了膜了，还没有加酵母的哦！
用预留的20g牛奶可以微波炉加热5秒，冷成温温的把鲜酵母稀释，静置5分钟。
面团回暖前先加盐，耐心的把盐揉进面团里。然后再加酵母，加盐忘记拍照片了。盐和酵母不要同时加！
以揉衣服的方式，耐心的把酵母揉在里面，我用的就是这个手法，一直揉到酵母融合在面团里。
柔完后面团应该是有粘性的，如图里，可以感受一下，我儿子帮我拍的，哈哈
黄油我并没有等它回暖，直接在冰箱里拿出来切好放面团里。尤其是天气温度高的时候注意面团温度，发酵之前保持冷冷的程度。
加了黄油的面团，刚开始揉的时候很粘很粘，不过没关系哦，需要耐心揉，用搓衣服的方式把黄油充分揉进面团，慢慢的你会得到一个柔软不粘的面团。耐心点哈～
看，慢慢的已经不是很粘了。
然后用刮刀斜着把面团切成图中那样，面团搓成条形斜着切，然后再切，切完后又搓成条形再来，反复2到3次。
也可以搓成条形用擀面杖敲打，敲成扁扁的，每一个位置都要敲成扁扁的，然后重新搓成条形继续敲打，家有小朋友的可以请他们帮忙哦，😄
这是20分钟内用揉，切，打的方式出的手套膜哦。我能做到，你们也一定可以做到的，加油💪
滚圆，静置5分钟。
均匀的分成3份面团，压扁，叠过去再包拢，手法如图，儿子一直当我的摄影师，哈哈哈～
用保鲜膜盖住静置5分钟
静置完毕，第一次卷面团：先压扁叠好，翻面用擀面杖擀长卷好。
每一个都卷好静置5分钟，哈哈哈😄
第二次卷面团，光滑的那面压扁再用擀面杖擀长，从上往下卷！边缘出了气泡需要压爆它！这时候我烤箱180度预热10分钟，烤箱没有发酵模式，我就用老方法。
卷好放进吐司盒，烤箱预热好了，放进烤箱，再加一小盆热水一起放进烤箱开始发酵。是发酵，发酵，不是烤哈！
大约一个小时多一点的时候，可以随时观察面团发酵的程度，大概8，9分满的时候拿出来了加盖，要烤山峰吐司就不加盖（山峰可以刷点蛋液撒上芝麻等等）
烤箱下层180度35分钟，加盖出来的吐司，烤好后震一下脱模侧躺冷却。如果要烤山峰吐司观察上色后加盖锡箔纸哈～我家的老式烤箱温度偏高，我觉得180度高了，今天用的180度。
一次发酵的吐司节约时间，出膜好的口感和2次发酵的面包差不多，自己觉得1次发酵的吐司好做一点，发酵至8.9分满烤的时候，温度还可以让吐司一直涨！
这是我昨天做的山峰吐司，用的170度烤的40分钟。做山峰吐司的时候忘记拍照，所以晚上就用冷藏面团法又做了一次。山峰吐司我没有用冷藏法，也是手揉的，手法和加了黄油后的手法一样，可以看看哈！
八宝粥
早饭吃点粥，暖暖的
用料：
两把红豆
一大把生花生粒
10颗干枣
50g大米
20g糯米
适量葡萄干
做法：
先煮红豆，下凉水煮红豆，煮半小时至40分钟。
接下来放花生，如果水少了，再往电饭煲里面加水，煮10分钟左右
接下来放干枣，煮10分钟左右，同样的如果水少，再加一些凉水
把大米糯米同时倒入锅里，煮15分钟左右，出锅。出锅后加入葡萄干，搅拌均匀
素食︶香菇炒玉米笋
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素』
用料：
材 料：鲜香菇6朵、毛豆籽适量、玉米笋6根

调料：食盐适量
做法：
1. 将食材洗净切小块备用
2. 热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒
3. 待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘
婴儿辅食-补钙虾皮粉（8M+）
虾皮素有“钙库”之称，是父母给孩子补钙的好选择，不但味道鲜美，营养丰富，也是各种辅食常用的天然味精。因为一岁之前的婴儿不建议额外添加盐和糖，所以买虾皮的时候各位爸爸妈妈一定要看准了，别买到那种齁咸的，泡水都泡不下去那么多盐…具体怎么选，请看小贴士
用料：
150克虾皮
做法：
超市买回来的虾皮挑出杂物，比如小鱼干小螃蟹一类，甜晒虾皮最好，不额外添加盐的那种，如果实在分辨不出，那就买最贵的，我在青岛利群超市买的，88一斤，这一点是9块钱的，够孩子吃一段时间
用温水浸泡虾皮，第一遍淘洗一下，水倒掉，再加水泡30分钟
捞出沥干，这时候尝一下已经没有盐的味道了
倒入锅里，全程小火焙干，不断搅拌别糊底
炒到虾皮泛黄，捏一下很容易成粉就可以了，关火晾凉
研磨成粉
非常细腻的状态~
辅食盒密封保存就好，干粉常温可以保存，冷藏也可，一个月内吃完就好，夏天半月吃完~
南瓜粉蒸排骨
天一冷，食欲就愈发旺盛。尤其对肉类，愈发渴望。

毕竟要贴个秋膘，才好御寒（据说强冷空气已经来袭，这难道不是最好的吃肉理由）
但肉这东西吧，不吃想得慌，一吃又腻得慌。思来想去，不如做个排骨吧。

来个应时应景、荤素搭配的南瓜粉蒸排骨。

排骨含有丰富的B族维生素，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。
用料：
450g猪肋排
1个（直径24cm左右）圆南瓜
100g大米
100g糯米
1g五香粉
4片姜
4片蒜片
15g料酒
40g黄豆酱
6g老抽
10g生抽
50g水
少许香葱碎
做法：
[ 准备食材 ]
1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。

可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~

南瓜盖子记得保留着装盘用
2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。

腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~

排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些
3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。
4. 加入1g的五香粉。
5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。
6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。

用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！
7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。
8. 将排骨放入大碗中，加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8成熟。
9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。
1
 中火再蒸20分钟，即可关火。撒些香葱碎装饰。
蒸过之后的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其吸饱了肉汁后，更加香糯可口。

还有这颜色，这卖相，不发个朋友圈嘚瑟一下吗？！
蒸螃蟹只需要10分钟
喜欢吃螃蟹，但每次都在老妈家蹭吃，不会调汁，也没想过蒸螃蟹只需要10分钟。超级简单！以后再也不需要求助别人啦！哈哈～

有人回复说10分钟短，吃了会腹泻。那你完全可以不看菜谱蒸1小时也没人管啊！我写了凉水上锅13分钟，水开10分钟足以。至少目前没腹泻过。15分钟也ok，蒸熟了，黄不流出来，就都可以啊！

蘸汁的问题，每个人口味不同，喜欢什么都可以～有人喜欢不蘸汁。就好像南北口味差异。吃螃蟹，吃的开心就好，何必计较那么多呢。
用料：
2勺酱油
3勺醋
根据螃蟹数量定姜片
适量姜末
1勺香油
2勺蚝油
做法：
      昨天晚上买的活螃蟹，放了一些水，养了一个晚上，早上发现还在吐泡泡。（不过老妈说可以不放水，螃蟹上盖上一块湿毛巾，好像活着的几率更大）用刷子刷干净，我只是简单刷了一下，尽管它被五花大绑着，但我还是不太敢弄。放入蒸锅，螃蟹大寒，于是我在每个上面放了姜片。翻着放是为了防止流黄儿。凉水上锅的话13分钟，热水10分钟足矣。
下面就是调汁啦！第一次调，味道还不错。2勺酱油，3勺醋，姜末适量，蚝油2勺，香油1勺。ok！
出锅～蘸汁。味道美极了！
零失败的糯米糍
来啦来啦✧＼ ٩(눈౪눈)و /／✧加油啊哎呦喂
吃上瘾的糯米糍 🤫🤫Q弹柔软、粘性大、香甜可口。 
可爱的小圆圆马上到我肚子里啦🤟
come on 我们一起动小手手吧👋✌创造奇迹吧🤩
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克细砂糖
15克食用油
180克牛奶/清水
20克熟糯米粉
一颗认真的心
做法：
首先把糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、食用油、牛奶倒入干净的盆里 。
利用手动打蛋器搅拌均匀即可。
用过筛网把面糊进行过筛，目的面糊更细腻💨
倒入陶器碗中，因为陶器受热比较均匀！
水沸腾，大概蒸18分钟的 不过还是要看状态哦～~
以上是蒸好的样子 凝固的状态   盖上保鲜膜放在一旁放凉才可以包馅哦✨
把20克糯米粉倒入不粘锅 炒至发黄即可啦✧＼ ٩(눈౪눈)و /／✧加油啊
❗️❗️❗️注意：面糊是超级粘的带上手套哦，不然满手都粘有不方便操作。包入自己喜欢的馅料，例如 ：芒果粒、花生白糖馅、番薯馅等等都可以。手法没什么讲究反正包住不露馅即可啦！⏯⏯
最后裹上一层熟糯米粉，如果条件可以用上椰蓉哦 这样会更好吃，
大功告成～📈哇哦～可爱的小圆圆出现啦🙈  来吧我们一起做吧！！👋
液体酵种法棍
用料：
10.6盎司，300.5克高粉
1/8小勺即时酵母
10.6盎司，300.5克水
21.4盎司，606.7克高粉
1大勺，0.6盎司，17克盐
1.25小勺，0.13盎司，3.7克即时酵母
10.6盎司，300.5克水
所有酵头
做法：
混合原料，搅拌均匀
室温（21C）发酵12到16小时
混合粉，酵头和水，揉成面团，加盖，autolyse30分钟。加入盐，酵母，揉至面团稍有筋度，我的KA第3档揉了3分钟。倒出面团，在撒粉的案板上做第一次stretch&fold，像这样，但是上下左右都要折叠。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
发酵60分钟后，第二次stretch&fold。继续发酵1小时，一共主发酵是2小时。注意我主发酵期间只stretch&fold了一次，这主要是因为用的全部是高粉，我折叠时觉得筋度已经够强了，所以折叠几次要根据面团的感觉决定
取出面团，等分3份，滚圆，放松20到30分钟，整形成法棍。细节见此。放在烘焙纸上（烘焙纸要在面团之间折叠起来作为墙壁）二次发酵60到90分钟。本来应该用烘焙布，但是我没有，而且放烘焙纸上可以直接放入烤箱，免得转移面团。最右面的那根就是误操作的，明显粗细不匀，而且中间部分有个大气泡
烤箱连石板和烤盘一起预热到500F（290C）
割包，注意割痕和纵向中心线之间角度很小，面团入烤箱后是横向膨胀，所以割痕是纵向才会有效膨胀。两道割痕重叠大概1/4左右。我这次痛下辣手，割得比以前都深，真的是心惊肉跳，多割两次我心脏也受不了
连烘焙纸一起转移石板上，烤盘浇一杯热水，关门。30秒后，开门，向烤箱壁喷水，关门。再重复2次，一共喷3次水。烤温降到460F（238C），烤10分钟，取出烘焙纸，如果烤箱温度不均匀，把面包转180度，再烤14到16分钟，至表面金黄
大海的呼唤：盐焗海鲈鱼
最近几个月一直忙于奔波，好久没有写食谱了，恰逢这几天获一条三四斤重的海钓野生海鲈鱼，写一道海鲈鱼料理和大家分享一下。
   
    科普下海鲈鱼：海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗燥。一般身长110-120厘米，体重15-18公斤，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，背部较白，体侧有不规则的黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。（源于：百度百科）

    这次收到的是条白鲈，收到鱼的时候是整鱼速冻，建议大家解冻时把冻鱼用塑料袋包好，置于冰箱保鲜区缓慢解冻，每隔五六个小时把鱼拿出来倒出袋子里的血水。这样子的鱼肉解冻才能最大的保留本身的质感、汁水和风味。若是有新鲜的，那更是再好不过。
用料：
一条海鲈鱼
1个洋葱
5斤粗海盐
4瓣蒜头
3根大蒜
1块老姜
1把香菜
4根小葱
1根香茅草
2茶匙细盐
3茶匙生抽
10茶匙白醋
2个黄柠檬
1卷锡纸
做法：
待鱼完全解冻好，开始清理鱼身。由于用的是盐焗方法来处理，并不需要去除鱼鳞。
用剪刀从鱼肛门处往上剪开鱼肚。剪刀不要张开幅度太大，以免剪破鱼内脏。

还有一种方法叫做筷子去内脏法。用刀在鱼缸门处往上切
5-1厘米的长度，然后两根长筷从鱼嘴穿进，经鱼鳃滤片外再贴内腔进入鱼肚。左右都相同各一根筷子，然后抓住鱼身用力旋转筷子。过一会儿感觉无阻力时，便可把内脏连同筷子从鱼嘴拿出。有兴趣的朋友可以去网上查找下相应的视频。
拨开鱼肚，可以看到里面清晰、干净的鱼内脏。内腔膜（鱼肚内侧）洁白干净，说明鱼生活的水域海水质量不错。
剪刀剔除内脏和鱼鳃之后，用筷子刮擦鱼腹腔内壁，剔除鱼身上的血块。一般做鱼的时候有腥味，可能是鱼中血块没有剔除干净。顺便说一句，这条海鲈鱼内脏完整无腐烂腥臭味，保鲜做的很到位。
把清理好的海鲈鱼浸泡于冰水之中，用于进一步的去除鱼腥味。与此同时，点燃烧烤碳，准备烤制。生火也是一门学问，把炭堆成一个类似于金字塔形，中间留空，确保碳堆前后可以空气流通。在碳堆下面放一些纸片、小木屑，点燃。待明火燃完，单方向吹起或者扇风，使热量堆积并提升碳的温度。一会儿就可以点燃了。
得说明一下的是，家中有烤箱的的朋友，用烤箱烤制是最棒的，大概200摄氏度的温度，上下火烤40分钟到1小时左右，烤到能够听到鱼肉内蒸汽沸腾的声音。没有烤箱的朋友，可以像我这样用炭火烤制，也可以用家中的炒锅来制作（文章最后说）。


用碳的朋友，推荐使用 备长炭 来烤制。备长炭有那么几个优点：火力均匀，温度高，燃烧时间长且无烟、无焰。
等待碳温度上升稳定过程中，取出泡在冰水里的鱼，擦干鱼身，等待鱼肉温度恢复到室温。
将三分之二的姜、葱、大蒜（不是蒜头）、洋葱、香菜切成碎，混合均匀待用。若是有香茅草，可放一些进去。剩下的三分之一，与蒜头一起切的更碎，加入2茶匙食言、3茶匙生抽和10茶匙白醋混合，调成沾鱼汁。白醋也可以用黄柠檬或青金桔（Key Lime）替代，优先青金桔。
掀开鱼肚，将全部馅料塞进去，记得塞得充实些。
锡纸铺好，先在锡纸下面撒上一层2厘米厚的粗海盐，然后平整的摆上塞满馅料的海鲈鱼。
在鱼身上撒上剩下的海盐。
卷起锡纸，切记鱼头鱼尾一定要包裹严实，并用牙签在锡纸包上下两面戳几个洞，用于排出蒸汽。
置于烤架上开始烘烤，调整炭火位置，保证整条鱼受热均匀。
待一面烤制20分钟之后，给鱼翻个身。注意看图中我的碳，摆放整齐，使受热均匀。
当看到、听到鱼身上有水蒸气出来时，基本上鱼快熟了。再继续烤制5分钟即可。
吃的时候，先撕开锡纸，淋上朗姆酒或者威士忌并点燃，提香鱼肉。火焰熄灭时，敲开海盐壳，用刀剔除鱼鳞鱼皮，挤上新鲜柠檬汁。鱼肉吃起来鲜嫩多汁，带有一点点的咸味。沾上前文调的汁水，酸爽解腻。
南瓜核桃红枣玛芬蛋糕
用料：
200克低筋面粉
两个鸡蛋
80克糖
5克盐
60克豆浆
60克玉米油
30克核桃
30克红枣肉
100克南瓜泥
6克无铝泡打粉
做法：
南瓜蒸完打成糊备用，我打的多还要干别的用
豆浆玉米油搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均用。
倒入南瓜糊继续搅拌，再加入糖继续搅拌无颗粒
筛入泡打粉和面粉，z字形搅拌无颗粒的面糊。
核桃红枣切丁倒入面糊，搅拌均匀就行
平均放入纸杯
烤箱预热，上下火180多30分钟，表面金黄色基本就好了，我用的蒸汽嫩烤箱烤的表面不是很干。
装饰一下就好了
圣诞节就是各种红红绿绿
好了祝大家成功
外焦里香的粉丝煎包
一个南方人，活的像个北方人。每天不是包子，饼，就是面，还有面疙瘩。面粉用的贼快！在抗疫情的日子里，也要好好吃饭哦～
用料：
面团
200克温水
2勺酵母
1勺白砂糖
500克普通面粉
适量清水
馅料
1把粉丝（干）
适量包心菜
若干大蒜叶
少许五香粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺盐
少许糖
做法：
先准备200毫升温水（手放入试温，感觉不到热或冷，就正正好！），没有量杯就用吃饭的碗，大半碗调酵母水也可。水量不够的话，后面和面的时候，再加水和面。
6克酵母，这样的量，我用了2勺。再加入一勺白砂糖。搅拌均匀，静置，待其散发酵母香味。
酵母水准备好后，称量面粉500克左右。少量，多次，加入酵母水。
后来我又加了50毫升左右的水和面，用筷子搅拌成絮状。这个状态的判断很关键，水多了少了都有影响。肉眼观察，所有面粉是否都裹上了水，成了絮状。这个需要长久的经验，我也还在练。
揉到面盆里的面粉全部收干净。面团收圆，盖上盖子，待其发酵至2倍大。等待发酵的时候，可以开始准备馅料。
一般我用龙口粉丝，便宜大碗！
取一把干粉丝，用温水泡软，然后剪短，方便待会包入。
切一些包心菜和大蒜叶，混合。
热锅冷油，准备炒馅料。
加张图，准备好需要的调味料：五香粉（或十三香），生抽（调味），老抽（上色），盐，糖。
先炒蔬菜
炒软后，加入剪短的粉丝
加入2勺生抽，半勺老抽，1勺五香粉，盐糖少许。炒好后，放凉待用。
天冷时候，发酵比较难一次到位。如果时间到了，还没发酵到位，这个时候可以用一个快手的办法。把面盆坐入锅里，锅里装一些温开水。水不用多，需要的只是热量。再盖上锅盖。一会儿面团就可以变成你想要的样子啦～
面团取出，排气。轻柔成长条，用刀切割。把面团分割成35克左右一个的面剂子，每次取出2个，其余的留在盆里盖上盖子，面团非常怕流失水分，干掉。
刀切面朝上，整理成尽可能的圆形。手掌按压一下，就出来一个半成品的扁圆型
用擀面杖，擀成四周薄，中间略厚的草帽型。视频中是我擀蒸包的面皮，煎包面皮没有这么大。
包入炒好的粉丝包菜馅料。煎包面皮就这么大。
开包。包完再放台面上整整型。
每包一个，放入不沾煎锅，就盖好盖子。注意间隔，煎的过程，包子会胖起来的。一锅我包了9个，煎包和蒸包不一样，一个不要太大。我这9个一锅，还可以多放几个的。全部包好，盖上盖子，醒发10分钟。醒发过程会大1.5倍。
开火，淋入薄薄一层油，调一碗淀粉水（面粉一勺半，大半碗水），淋入一大半淀粉水。盖上盖子，大火煮沸。
4分钟后翻一面，如果喜欢焦一点，水快收干就转小火继续煎。淋入剩下的淀粉水。这个时候可以转小火了。待收干水份，即可。
煎了一锅，蒸了一锅，妙啊～
再来个“多汁萝卜”馅儿的水煎包
附上蒸包子的步骤。一样，每包一个，放入蒸锅里盖上。蒸锅提前准备好，下面装好冷水，垫入蒸格，铺上打湿的蒸布。
全部包好后，依旧盖着。再一个10分钟的醒发，包子会发至1.5倍大。
大火蒸12分钟，中途不能开盖！12分钟是平均时间，大的就再加3分钟。如果时间没蒸够，是不能拿回去重新回锅的哦。这次面皮稍硬，弹性不够，有几个包好还开了口。对不起了，各位看官😢
配一碗红薯紫薯燕麦粥，炒一碗小菜。妙啊～
经常左边煎一锅，右边蒸一锅。算着差不多时间出炉，上桌正好都是热的。破壁机里同时再打点儿杂粮汁，一个营养均衡的晚餐🥣。哈哈～生活美妙啊～
家庭改良版烤奥尔良鸡翅根
肉食动物的福音😝调料简单，油少，不油腻。合适做下午茶小吃、做便当也超级好看有食欲！
调料不需要精准的计量，且配料可代替，做起来不用到处买调料啦（最烦做一样东西到处买调料，做一两次就剩下的就浪费了）
用料：
12个（约2斤，2人份）鸡翅根（鸡翅中也可以）
2-3勺奥尔良腌料粉
2勺生抽
1勺（增色用，可不放）老抽
1勺蜂蜜
1勺（减肥者可不放）食用油
一小撮白芝麻
做法：
鸡翅根洗净，用刀划几道好入味
配料全部放入。最好亲自尝尝味道咸淡，毕竟每个人口味不一样。我家口味偏甜。淡了就加生抽或者盐，喜甜加多点蜂蜜，颜色浅就加奥尔良粉或老抽（不需要计量严谨，多点少点口味都不会有太大的变化，是一道不会容易做毁的料理😃）
接下来是“马杀鸡”时间😂给它们按摩揉搓掐（状态应该是有汁的、黏黏的，如果很干可以适量加点水，后头步骤6有用）我晚上光源比较差，其实颜色偏红。
放冰箱冷藏一个晚上（理想状态是1-2天，不要结冰了，不然烤的时候会出水）
烤盘铺锡纸，刷点油，摆上鸡翅根。烤箱上下火200度，预热5分钟放入
（约烤35分钟，由于不同品牌烤箱功率不一样，中途多观察，免得烤焦）剩下的腌汁可以分两次刷上去色泽更好看
出炉前五分钟撒白芝麻，撒早了会焦哦
这就ok啦
菠萝小披萨
吃了一次必胜客菠萝披萨就超爱！以后吃巴西烤肉，再次吃饭烤菠萝，更深深地喜欢这个小披萨。而且小朋友生来爱吃水果，甚是喜欢！这款配方是根据石窯烤箱的菜单做的。
用料：
面团
25克高筋面粉
25克低筋面粉
1.5克酵母
一小撮糖
7克橄榄油
25克常温牛奶
披萨材料
一勺披萨酱
15克披萨起司
8个小薄片菠萝
3片罗勒或薄荷叶
做法：
将除牛奶以外的面团所需材料按顺序放入大碗中，搅拌均匀，然后逐渐添加牛奶，搅拌，再加牛奶，揉成面团。
把面团放入耐热容器，放进烤箱发酵40℃下35分钟，根据情况延长时间。
发酵结束后，让面团再醒10分钟。
醒面结束后开始做饼：将面团揉圆，擀至直径约23厘米大；均匀地抹上披萨酱，然后铺上起司，再放上菠萝片。
烤制披萨：230℃烤10分钟小披萨就做好了。
电饭锅蛋糕（手动打蛋小窍门）
儿子想吃蛋糕，家里没有烤箱，没有电动打蛋器，好懊恼！不过每一个妈妈都是超人，有问题解决问题，没有问题创造问题也要解决！一款纯手动打蛋的电饭锅蛋糕新鲜出炉喽～
用料：
蛋黄糊中用料:
4个蛋黄
20克白砂糖
50克色拉油
50-60克牛奶
100克低筋面粉
打发蛋白
4枚鸡蛋清
60克白砂糖
六七滴柠檬汁或白醋
做法：
        准备两个盆:   一个放分离好的4枚蛋黄，一个放分离好的4枚蛋清。
       放蛋清的盆一定确保无油无水，否则打发不起来，口径也要大一些，这样手动打蛋的过程中比较容易甩开膀子施展才干。😃
        蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀。
        如果是像我这样的新手小白，家里什么工具都没有的，可以选用吃药的那种小量杯或者带刻度的奶瓶，量20毫升左右就可以，不必那么精确的。
        放入50-60克牛奶，没有牛奶，核桃奶也行，50克色拉油，用力搅拌均匀。
        100克面粉过筛，没有筛子的话，多搅拌一会蛋糊，确保没有颗粒也行。手法尽量是翻拌或切拌，避免面粉起劲！
        搅拌后是这种黏糊糊的均匀的状态就可以。
        我没有电动打蛋器，来一种打蛋土办法:  把矿泉水瓶底部去掉，下半部分剪成一条一条的，一个简易打蛋器就做好啦。确定:  无油无水！切记切记！
        休息一下吧，因为接下来考验体力的时刻就要来临了！👿👿
         蛋清里加入几滴白醋（或者挤几滴柠檬汁，去除蛋白的腥味的），甩开膀子抽它！
        抽到它冒出这种大鼻涕泡的时候加入20克白砂糖（没有的话白糖也行啦）。我是一个随便的人，什么都“估计”“也行”😂
       继续抽，抽到出现这种细腻的小泡泡时，再加20克白砂糖。
抽啊抽，抽到出现这种纹路，纹路还不消退的程度，就可以把剩下的20克白糖都倒里啦！
累得膀子疼啊，别气馁，马上就要成功了！抽到提起打蛋器出现这种小弯钩或者直立的尖的时候，就胜利啦！千万不要为了显呗自己的体力再往下抽啦，再抽就过啦！
取出三分之一蛋白（没那么精确啦，取点就行，我就是个随便的人）放进蛋黄糊里，翻拌或者切拌（就是不要像和饺子馅那样搅动，会消泡，就前功尽弃啦）。拌均匀。
这个时候可以把电饭锅开煮饭功能预热一下下！
再取三分之一蛋白，放入蛋黄糊里，切拌活翻拌均匀。
把蛋黄糊倒回蛋白盆里，拌拌拌。
预热好的电饭锅内胆刷色拉油，锅壁上也刷点。但不要太多，刷太多油也会消泡回缩。
        搅拌均匀的糊糊倒里面。
        桌子上铺块毛巾，当然不怕桌子坏掉或者扰民的话可以不铺。
        用力向下墩墩墩，墩出大气泡，蛋糕才会像屁屁一样细腻。
        内胆放锅里，有蛋糕功能就选蛋糕功能，没有就选煮饭功能，反正我是个随便的人。电饭锅出气孔用一块湿抹布盖上。
        耐心等上个四五十分钟。
功能结束后不要急着开锅盖，让它冷静几分钟。
拿出锅用力向下摔，摔出热气。然后把锅扣过来，蛋糕就掉出来了。
香气四溢啊！
手机像素有限，拍的太难看了！封面盗个漂亮的图吧😂
老北京宫廷奶酪
以下做法源自任云丽的食谱书。每次在家中自制醪糟（也称酒酿）后，都会留出香浓的醪糟原汁，跟牛奶一起，鼓捣这款一家大小都热爱的甜品。虽然外观与做法接近双皮奶，但因为醪糟的加入，使得宫廷奶酪更加醇香、口感层次也更加丰富。
用料：
300毫升全脂牛奶
120毫升酒酿纯汁
喜欢甜者加适量，我的做法未加白糖
做法：
酒酿汁宜选用刚发酵成的，如放置太久味道会发酸甚至辛辣，影响口感
牛奶煮沸并小火煮两三分钟，使稍浓稠后关火，晾凉，揭去奶皮，倒入炖盅。醪糟用漏网过滤出醪糟纯汁，
加入晾涼的牛奶中攪拌均勻，

加碗盖，或用锡纸封住碗口，入蒸锅。隔水大火蒸18分钟，关火后不开盖，继续焖8分钟
揭盖后即可食用，如冰箱冷藏过夜，味道更佳
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冰草葡萄芝士沙拉
源自非洲的冰草，入口即化，天然自带咸味，适合清爽的酱汁。今天搭配的是亨氏沙拉醋。
用料：
适量冰草
适量葡萄
适量布里芝士
适量黑橄榄
适量红萝卜
适量亨氏沙拉醋
做法：
冰草洗干净控干水分
葡萄对半切，布里芝士切小块，红萝卜切小块，黑橄榄切小粒。
混合材料，加入适量亨氏沙拉醋
超级简单又营养-西红柿豆腐汤
无锡的冬天湿冷，🌞公公好像一直在睡懒觉。中午烧一碗简单又有营养的汤，一家人喝的暖呼呼的。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1块豆腐
5克盐
2勺香油
6颗青菜
3克胡椒粉
10克榨菜
做法：
需要的食材，榨菜我捏了一小块，汤比较鲜。
先把西红柿炒一下，加热水。盖上锅盖烧开。这个时候的西红柿出汁不多。
烧开了下入豆腐
下入青菜
最后把鸡蛋搅匀倒进去
倒入香油和胡椒粉
出锅！
豉汁肉沫蒸陈村粉
用料：
半斤陈村粉
肉末
豆豉
蒜蓉
白糖
做法：
热油锅下豆豉和蒜蓉爆香
加入肉沫,蚝油
陈村粉本来是卷的,要摊开,方便入味
配料铺在陈村粉上
大火蒸5分钟
陈村粉变透明即可
撒些香菜，再拌一下，就可以开吃了
脊骨卷子一锅出
小时候！每到夏天豆角成熟，奶奶就会做豆角盖被。哇⊙∀⊙！绵绵的豆角、锅里的面被吸收了汤汁，回味无穷啊～如今奶奶已过世多年，而我也成为了母亲！尽自己所能为孩子做好每一餐！☺
用料：
脊骨  500克
土豆两颗
豆角   适量
豆瓣酱   80克
花椒粒适量
勺十三香适量 
个八角两粒
克冰糖10克
酱油80克
葱姜适量
克             面团材料
克常温水150克
克酵母3克
中筋面粉280克
做法：
1把生脊骨凉水下锅，加入花椒粒！水开煮3分钟！晾凉冲洗干净
2脊骨放入锅里，加豆瓣酱、酱油、十三香、冰糖、八角、葱姜，1200克水大火烧开，改小火慢炖40分钟！
配方我没加盐，我家饮食清淡！根据自己口味可以加盐

脊骨下锅，开始揉面
酵母用水调匀，揉成偏软面团
发酵到两倍大，或者用手指头戳洞
不回缩就是发好了
面团发好以后，擀成一张大饼！饼上面抹油，均匀撒点盐！
卷起来切一段一段的
如图所示
用筷子把面段压扁
拽长，返方向扭两下
扭成圆剂子，或者不扭也行！长的直接蒸
这个时候骨头已经软烂，锅里汤刚刚沫过骨头就可以！放入卷子，中小火蒸15分钟！中途不可以打开盖子，最好锅旁边勤看着点，别糊锅
时间到，出锅之前先开一半盖子晾一分钟
出锅出锅！
我能说卷子比肉还要香嘛😄
😌
宫廷糕点贵妃饼美人酥
弘扬中华传统美食文化，传承中式经典之作。
贵妃爱吃的美人酥……内馅为红枣核桃，有补血养气的功效。饼皮酥松绵软，细腻，入口即化。
此饼洁白如皓月，就像古代的美人肤如凝脂。
红色的印花，就像美人额间的花钿……
甚美，甚美……
·记录我的烘焙生活
用料：
克中筋面粉 
克玉米淀粉
克糖粉
克猪油
克牛奶
克蛋清
馅料
红枣馅
核桃仁
做法：
先把中筋面粉用刮板做面窝，再把玉米淀粉加入。
玉米淀粉围在中筋面粉的内圈边缘。
把猪油，牛奶，蛋清，糖粉倒入面窝中。
将猪油、糖粉、牛奶、蛋白液混合，充分揉匀。
用快速画圈的手法搅拌至细腻粘稠状，最终的程度看视频状态。
一定要充分搅拌，乳化。
把粉类与油混合后充分揉匀。
揉好的状态，油脂全部吸收。
分割面团30克，枣泥馅15克 。
分割好的枣泥馅蘸上几粒核桃仁，搓圆。
饼皮包裹馅料。
包好后搓圆压扁，印上红花。
印红花的时候稍微用一点点力。
上火150度/底火180度 烤18-20分钟 
成品超级好吃，饼皮非常酥松，入口即化。
营养丰富
咬一口，枣香浓郁。
超详细的日式关东煮
深圳最近降温的好厉害
冷冷的天气
最适合一家人围着吃一些热乎乎的食物
日式关东煮就是一个很好的选择
搭配汤底一起食用
整个冬天都变得明朗起来
汤底食谱来自：小白素食记录🥰
用料：
1张昆布（海带）
1/2个苹果
1小根胡萝卜
1/3个白萝卜
5朵干香菇
2圈酱油
1勺盐
随意喜欢吃的丸子
随意魔芋丝
随意鹌鹑蛋
做法：
白萝卜1/3根，胡萝卜一小根，苹果去核1/2个，昆布（海带）1张，干香菇洗净泡水，连同泡好的水一起倒入锅内。
一次性加入足量的水
大火煮开，小火熬1小时。
把苹果、昆布、香菇捞出。（其实也可以吃啦，锅不够大，叫他们先让让位）
加入2圈酱油，一勺盐调味
加入自己喜欢吃的串串🍢我这些串了好久🤦‍♀️直接丢进去也ok
煮熟就可以吃啦。水不够可以加一点。ps：魔芋丝口感太妙了～喜欢😘
一定要喝汤！真的很鲜甜，有一种高汤的感觉
网上买的昆布，没有的童鞋可以用海带替代～但昆布尝起来会柔和、醇厚、甘甜一些。
【胡萝卜牛肉粥】8-12月龄婴儿宝宝辅食9、10、11
胡萝卜含有丰富的维生素，胡萝卜素，B族维生素等营养元素，可以保护视力，预防夜盲症。
用料：
1根胡萝卜
50克牛肉
1杯大米
10克油
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一根胡萝卜
切成丁
准备大米
浸泡半小时
牛肉用尚唯尔S266辅食机搅碎
锅中倒油，将胡萝卜和牛肉炒熟
加水倒入大米
煮成粥
倒入辅食碗中
胡萝卜牛肉粥就做好了。
银牙菠菜软面条（辅食）
rain哥爱吃妈妈大人做的面条，今天换个新玩意儿，吃了一大碗呢！
用料：
适量普通面粉
面粉的½或者再少一些菠菜粉
50g豆芽
适量葱花
一根香菜
做法：
把面粉和菠菜粉先搅拌均匀，然后和成一个面团，给宝宝吃不要和的太硬。
锅内加油，放葱花炒香，加入豆芽，炒至豆芽稍软。
加点生抽继续炒一下，然后加汤。如果想让宝宝喝汤就多放些水～
等锅里水来的时间，把面团擀成薄薄的面饼，然后用刀切成一条条的。
锅里水开放入面条，看面条的薄厚程度，大概三五分钟就好了。
出锅放点香菜，齐活！
黑胡椒炒牛肉意大利面
用料：
份意大利面
克牛肉
个洋葱
克盐
勺橄榄油
勺生抽
胡萝卜
青椒
番茄酱
做法：
牛肉切丝，放盐，黑胡椒，淀粉，红酒腌制一小时
锅中加水，水开后下入意大利面，煮八分钟，捞到凉水盆里备用
然后再准备洋葱丝，胡萝卜丝，青椒丝
热锅凉油，翻炒牛肉丝，出锅。再起锅，翻炒胡萝卜丝和洋葱丝，青椒丝，同时加适量盐，倒入意大利面，翻炒均匀，再加入刚才炒好的牛肉丝，撒黑胡椒
加一点亨氏番茄酱，出锅
摆盘，开吃
姜葱砂锅鸡
用料：
只清远鸡
做法：
腌鸡：姜丝，蒜片，糖，油，盐，白胡椒，鸡精，酱油，耗油，生粉。（姜丝蒜片多点，提前腌制放冰箱更入味）

热油下锅炒焦鸡皮鸡肉，加水刚好莫过鸡肉，下酱油，糖，白胡椒，盐少许，中火十分钟。

倒入砂锅小火焖十分钟，加葱花熟芝麻。
五分钟速成番茄鸡蛋盖浇面
家里就那么多食材然后就做了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
两朵冬菇
一小把金针菇
一根香菜
一根葱
两勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量油
适量白砂糖
一小勺陈醋
做法：
准备好材料
番茄切丁
葱切段，一个香菇切丁，一个香菇切片
鸡蛋炒碎
锅热下油，放葱和香菇爆香，下番茄炒，炒出番茄汁后再放水
先下鸡蛋，再放金针菇，再放香菇片，加生抽，蚝油，白砂糖，陈醋，盐，最后撒上香菜。要记得按步骤下哟
烧开水下面，两分钟左右捞起来放在凉白开过一下，装盘，淋上汁就阔以开吃啦～
油泼面
有没有人跟我一样，一到夏天就不想做饭，热的也不想吃饭，厨房真的太热了，这道油泼面酸酸甜甜的夏天天气热做起来很方便，而且很好吃很开胃。
用料：
油
辣椒粉
颗青菜
根葱
克盐
勺酱油
勺生抽
勺醋
把豆芽
糖
蒜
姜
鸡精
做法：
第一步，先把葱姜蒜准备好，切碎备用，然后把喜欢吃的蔬菜 豆芽，菠菜放水中绰一下断生
2：然后可以煮面条了，煮的过程中可以加点盐这样不会粘在一起，煮熟了捞出用凉水过凉，喜欢凉一点的就多换几次水。
3：面投凉的过程中可以准备调料，放入盐，鸡精，醋，糖  比例就根据自己的口味加入。
4：这个时候锅中烧油，准备一个拌面的盆，然后将面条跟蔬菜，调好的汁都倒进去撒上辣椒粉，淋上热油拌匀就可以了。
金灿灿香芋小丸子
最近特别爱吃芋头，粉粉糯糯的口感真是美味极了。在下厨房市集买了荔浦芋头，之前都是蒸着吃，今天炸着吃！
用料：
1个荔浦芋头
适量白绵糖
适量面粉
适量面包糠
根据口味选择番茄酱、蓝莓酱、炼乳
1个鸡蛋
做法：
比手还要大的荔浦芋头
带好手套，去皮，切薄片，个人觉得切的越薄越容易熟。隔水蒸熟，筷子能轻松插入即可。
把蒸熟的芋头捣成泥，偷吃一口，香甜软糯！喜欢甜口的人，可以加适量绵白糖，拌匀。
将芋头泥搓成小球，依次沾取面粉、鸡蛋液、面包糠。
半成品完工！
木筷子插入油锅周围起泡的程度，小丸子入油锅，中小火炸至金黄，捞出沥油。家里只有炼乳，所以配了点炼乳。但我觉得配上番茄酱或者蓝莓酱会更美味，酸酸甜甜，粉粉糯糯！油炸食物要趁热哦！
干锅娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
3个油豆腐
400克五花肉
2勺豆瓣酱
4瓣蒜
2根葱
做法：
五花肉凉水下锅烧15分钟。锅内放入生姜片和花椒大料少许。
五花肉捞出放凉后切薄片。
热锅凉油小火下入五花肉炒出多余的油
下入生姜 蒜末 朝天椒炒香。
然后下入豆瓣酱炒出红油。
准备好的辅料
下入切好的娃娃菜进行翻炒。
断生后加入豆腐条进行大火翻炒。
最后放入芹菜小段进行翻炒。
最后炒熟后盛入盘中，撒上香葱就好了。因为没有锅子就只好放入盘中了！一道下饭的家庭版干锅娃娃菜就好了！
蛋挞皮版红豆酸奶塔
早起快手小甜点，很讨孩儿喜欢。
用料：
8个蛋挞皮
适量自制酸奶
适量自制蜜红豆
适量樱桃
做法：
蛋挞皮从冷冻回温解冻。
烤箱预热180℃，中层烤15分钟，至蛋挞皮酥脆，层次分明即可。
挤上自制酸奶，放一勺自制蜜红豆，放樱桃和薄荷叶点缀即可。
炸油饼
每年回婆婆家，婆婆都会给我们做的美食，先生和孩子都很喜欢吃，对于爱吃面食的我来说简直就是美味，自己做的即健康又好吃😋后来给好几个朋友做大家都赞不绝口，平时我做饭喜欢搜下厨房，今天忍不住也要分享一下啊！喜欢面食的一定要试试，简单易做，并且绝对会被家人表扬哦👍
用料：
4克小苏打
100克白糖
若干油
2袋酸奶
300克面粉
做法：
面粉300克，加4克小苏打，如图所示，（我其实没称，是我估计的，你可以看图片我手里的量）
用手搅拌均匀
如图加白糖100克（我手里这样两把，这个可以根据自己喜欢的甜度增减）
白糖直接洒到面粉里
用手搅拌均匀，不喜欢用手的可以用自己喜欢的工具
一定要搅匀
普通袋装酸奶，因为酸奶的稀稠度不一样，所以这个可以边搅拌边加，不要一下子倒进去
如图搅拌到没有干面粉，用盖子或者保鲜膜盖住盆子室温醒发半小时，如果室温低于20度可以在下面放一个热水盆，不要泡进热水里，也可以增加醒发时间，如果早上不喜起早，可以晚上先把面醒半小时放到冰箱里第二天早上备用，冰箱里拿出来可以过10分钟回温后再做
在案板上揉成几乎光滑的面团😂
如图做成一个个圆饼，可以擀可以手压，大约半厘米厚，中间划两刀，要求高的可以模具做圆
油烧热，放入锅内炸至金黄鼓起就可以了，是那种软硬适中的......形容不出的好吃😋，不行我已经超级想吃了，这两天必须做一次