xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌面
7月回国，9月回来。
在家的日子逍遥自在，也散漫吊儿郎当~
那可是我心爱的家呢~我的爸爸妈妈，爷爷奶奶，爸爸给我挑选的公主床，妈妈给我新换的玫瑰碎花床单，我的记忆和我所有的放肆都在那儿。
回来的这一个多月，其实我还是很勤奋的做饭了~和在爸妈身边时简直判若两人。
那天天气很好，弟弟说想吃面条，我又想起那天在超市里买了soba（荞麦面），于是就有了上面这道很有凉皮味儿的凉拌soba~
做着做着还想起了《深夜食堂》里的中华凉面O(∩_∩)O
可是你看咱这通俗易懂雅俗共赏老少咸宜的名字~凉拌面！
用料：
1包（我用的是363g/包，四人份））荞麦面
根据口味放~辣椒油
3颗葱（小葱）
5颗蒜
3勺麻酱
黄瓜
胡萝卜
豆芽
1茶匙（也可以更少，调味即可）五香粉
3汤匙食用油
根据口味放就可以了盐
3汤匙陈醋
1茶匙鸡粉
香菜
做法：
煮荞麦面。煮熟后过凉水，或泡在凉水里。
准备配菜。黄瓜，胡萝卜切丝，豆芽焯水，香菜切末。
温水倒入麻酱，比例大致1：1即可。需要稍稀一些的麻酱，否则面会糊在一起。
葱蒜切末，留一颗葱的量用来过油，煸出葱香味儿。
捞出荞麦面，加入一半黄瓜丝，一半胡萝卜丝，一半豆芽，加入麻酱、葱蒜末、五香粉、盐、陈醋、鸡粉、辣椒油
将剩下的一颗小葱过油，煸出香味，连葱带油淋在放好调味料的荞麦面上。开始搅拌。
搅拌均匀后，装盘即可。再把剩下的黄瓜丝，萝卜丝，豆芽和香菜摆在拌好的面上就ok啦~
💯早餐志®️芦笋蟹柳蛋饼❤️热压三明治
吐司N种吃法
芦笋蟹柳蛋饼三明治
芦笋对齐了压纹
有点量身定制的赶脚
用料：
2片面包
2块蟹肉棒
2个鸡蛋
8根芦笋
1片芝士片
适量玉米粒
1勺沙拉酱
做法：
【食材】
面包片2片、鸡蛋2个、芦笋8根、蟹柳2块、芝士片1片、玉米粒适量、沙拉酱适量
焯熟芦笋和玉米粒

鸡蛋➕蟹柳丝➕一点牛奶➕盐➕黑胡椒搅拌均匀
轻食机加热喷油；

玉米粒放入鸡蛋混合液，倒入轻食机；

面包片放上芝士片➕沙拉酱

放入上面的芝士面包片后叠加蛋饼；

放上芦笋；

盖上面包片后热压三分钟
素食减脂早餐
茄子炒肉
用料：
个茄子3
猪肉一块
勺酱油3
勺老抽2
勺蚝油1
瓣蒜2
做法：
茄子洗干净，沥干水分
肉切块
热火放油，放蒜，放入肉炒变色，加生抽老抽，把肉都上色后，倒入茄子，翻炒均匀，让茄子把油都吸进去，再倒入耗油。
出锅后撒一把白芝麻
自制年糕（面包机版）
糯米版。
用料：
适量克糖
150克（不可过多）水
500克糯米
做法：
糯米泡一夜，放面包机里启动年糕模式。
年糕做好之后及时拿出来，双手浸水或摸油防粘给年糕整形，我用保鲜膜整成圆柱体放冰箱冷藏了，随吃随切随煮。
这个极为简单的方子是直接用米做的，因此组织比较散，不是那种可以煮很久不烂的，比较适合油煎，和煮红豆沙汤，如果你喜欢紧实一点的口感也可以用擀面杖捣一会儿。
如果想吃市面上那种年糕，还是要用粉做的，这个是懒人版要求不要太高～
红豆薏米糊（破壁机）
用料：
18克薏米
18克赤小豆
10克大黄米
三颗大枣
450毫升清水
做法：
称好所有材料后，清水洗净，加450毫升水，一起倒进破壁机内，预约米糊功能既可
早上醒来后就可以享用了，我做的这个是两人份，正好出两碗
低卡香蕉燕麦蛋糕（蛋白粉版）
用料：
120g燕麦
2根香蕉
1个全蛋
2个蛋白
2tsp泡打粉
80ml无糖低脂酸奶
60ml脱脂/低脂牛奶
2tsp蜂蜜
2tbsp蛋白粉
少许生燕麦
做法：
烤箱先转到175°C/360°F预热
将燕麦和蛋白粉放入搅拌机打至细腻粉末状
加入所有其它材料再继续打至黏黏糊糊
倒入烤模，再洒一些生燕麦在蛋糕上装饰
放入烤箱已预热的烤箱，烤35分钟-40分钟
素炒青椒芹菜粉
素淡营养。简单易学。老少皆宜。
用料：
2个青椒
2根芹菜
50克粉条
2片姜
5克盐
10克油
做法：
青椒洗干净掰成小块
芹菜洗干净切成小段
粉条提前泡一个小时，放锅里超5分钟
1、先放油和姜，再放青椒炒片刻
2、放芹菜炒片刻
3、放粉条和盐炒5分钟。
三杯杏鲍菇
食素者言--三杯杏鲍菇

一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，这是三杯鸡的所谓三杯。
其实不止是鸡肉，三杯一个猪肉也很好吃。
那么三杯一个杏鲍菇呢？那不是让爱吃素的人开心了嘛？
好吧，尽管我不爱吃素，可是偶尔也是要做几道素菜吃吃的。


萨巴厨房出品。
用料：
300克杏鲍菇
100克彩椒
5克姜
10克蒜
3克干红辣椒
10克罗勒（紫苏也可）
1茶匙生抽
2茶匙老抽
1汤匙米酒
1汤匙麻油
适量油
做法：
杏鲍菇洗净、切滚刀块，如果杏鲍菇非常粗壮，可以将其先纵剖开再切。
彩椒去掉蒂，挖去中间的子，然后洗净、切片；姜洗净、切片。
锅中放油烧至七成热，即能看到轻微油烟的时候，下入姜片、蒜瓣炸焦，让其香味充分释放。
下入干红辣椒和杏鲍菇炒匀。杏鲍菇比较吃油，所以这道菜的油可以稍微多放一点。煸炒至杏鲍菇表面微焦。火力可以一直保持中大，由于杏鲍菇块比较大，这一步需要多等一会儿。
下入生抽、老抽、米酒煮开，将食材与调料搅拌均匀之后，盖盖闷煮5分钟。
加入彩椒稍煸炒，虽然彩椒也可以生吃，但是在这道菜里，还是断生油润一些的好。
加入洗净的紫苏叶炒匀，最后淋入麻油炒匀即可。
漂亮吧，真的很漂亮呢，但是又好吃。
罗勒叶（本图选自网络），我们用的是这种，显得洋气一点（其实是因为我们自己种了罗勒）。
紫苏叶（本图选自网络），正宗的做法是用这种。
广告来了，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》
奶茶吐司
用料：
260克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
1个鸡蛋
130克奶茶
20克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐，其他所有材料混合，30秒，速度3
先揉面3分钟，再加入黄油和盐，继续揉面3分钟
6分钟揉面后，可以有很漂亮的手套膜呦
取出揉好的面团，遮盖保鲜膜，室温发酵1小时
发酵后，排气，折叠滚圆，松弛15分钟
松弛好后擀成长方形
从一头卷起，再三分之一处，切三刀，但不要切断
卷起收口后，放入吐司盒，盖盖子，发酵至9分满
发酵好后，表面刷蛋液
烤箱预热，上火160，下火190，烘烤30分钟（非低糖吐司模，需适当增加5分钟左右）
出炉…
早餐奶茶吐司厚蛋烧三明治😝
红豆西米露鲜奶
夜莽莽最好甜品🍮一味
用料：
30克西米
30克红豆
250克纯牛奶
10克糖
做法：
分别煮好红豆、西米露
西米露倒入鲜牛奶➕糖，小火加热，最后倒入红豆，小火加热一会，盛出器皿，完工..
牛奶米酒鸡头米粥（懒人黑暗料理）
用料：
米酒
新鲜鸡头米（睡莲种子）
牛奶
纳豆（可不加）
做法：
米酒加水、燕麦片、纳豆煮开，倒入鸡头米，牛奶煮开后立即关火即可。如不加鸡头米，加小糯米圆子可多煮会。
我用的即食燕麦片，开水烫一下就可以了。
燕麦的
鱼子酱奶酪山药，看多了甜版的山药，做个咸鲜版的吧
用料：
一根铁棍山药
适量牛奶
15克糯米粉
15克鱼子酱
2.5勺色拉酱
1勺蛋黄酱
1克盐
做法：
将铁棍山药蒸熟，然后剥皮，用料理机打成山药泥，加入1克盐，15克糯米粉，牛奶适量，搅拌均匀，不能太稀，像冰激凌球的那种感觉就对了。山药的量随意，我是做了3小段，大碗的话半碗山药泥。上图是抹了酱才想起来拍照，正好可以看抹酱前后对照。
调酱：2.5大勺色拉酱，就是大包的普通的那种，我是买了灌在白色色拉瓶里的，1勺蛋黄酱，15克左右鱼子酱，没有鱼子酱喜欢其他咸味酱的也可以放，不放也可以，复合香味就差一点。这种酱不能放多。酱的多少根据山药来，山药平铺在烤碗中，酱能在表面涂抹一层即可。
三种酱混合，涂抹在山药泥上。
抹好酱后，再撒一层马苏里拉奶酪。
烤箱先预热，然后放进去后170度烤15分钟，根据自家烤箱控制。能闻到香味，奶酪微微发黄即可。
出炉后，喜欢番茄酱的可以再淋点番茄酱。营业美味又健康的鱼子酱山药泥就做好了，关键还非常简单和健康，家里小朋友不喜欢吃山药的，用这种方法做就会喜欢吃了。不能吃糖的老人吃也很好，口感非常细腻。
土豆浓香炖肉
用料：
2片姜
2小个土豆
适量肉
适量盐
适量味精
适量枸杞
做法：
姜2片，土豆切小块，肉切小片
肉用烫水焯一下
加适量水，加适量枸杞，加适量盐，加放入电压力锅
调成浓香炖肉模式
加少许味精，出锅
人人都能做好的红豆年糕
用料：
糯米粉、粘米粉、红白糖、蜜红豆
做法：
人人都可以做好的红豆年糕。
1、配料：水一杯（国际标准量杯），糯米粉210克粘米粉40克，蜜红豆一杯半，糖100克
￼
2、把年糕模具垫上锡纸或是抹上油，便于脱模。盆里放水，下糖，用打蛋器把糖搅拌到完全融化，加入蜜红豆。轻轻拌均匀。
3、加入所有的粉，先用搅拌器混合到没有什么水分。要轻一些，看起来好像水不够的样子，不用担心。
4、到这个状态就要换硅胶拌勺了。同样要轻一些，但是一定要完全拌均匀。只要不把蜜红豆弄破，尽量拌均匀。一定要把所有的面粉都和水调好。
5、倒入年糕模具中，因为我用的是六寸活底面包模，所已蒸的时候模具底部我也包了锡纸，防水。
6、电压锅水加到2的刻度，架上网架，放入年糕糊，加盖上压力阀，蒸50分钟。
7、整好后插入筷子抽出没有带米糊，就好了。脱模只要整个锡纸包装拎出来就成。

小提示：
1、所有的材料都必须是凉透的。水不凉会结块，蜜红豆不凉透会浮在面上。
2、我这里蜜红豆剩得不多了，没有一杯，只有一百多克，要好吃得放再多一倍多量，不要和我说街上卖的,市售的没人舍得给你那么足的料。
3、如果喜欢特别糯的，可以只放糯米粉，我喜欢口感更爽一点点的所以换了一点粘米粉，粘米粉越多越硬。这个年糕可煎可包浆炸，但是水煮有点偏软，建议水煮用硬口的年糕。
4、年糕一定要一次蒸熟，用普通蒸锅，中大火上汽后入锅蒸一个小时到一小时二十分钟，原则就是要一次蒸熟。
我蜜红豆是自己做的，具体做法找我之前发过的蜜红豆方子。你可以用市售的，那你的糖就要调整，因为市售的非常甜。古法做年糕是12两米粉13两糖，我是吃不了这么甜的，所以大幅得减了糖，喜甜的在第一步化糖的时候可以加糖量。也可以用红糖黑糖，需要注意的是用黑糖颜色漂亮也香，但是要尽快吃，因为黑糖放一放就会慢慢转变成酸口，那不是坏了，是黑糖的正常反应。
柠香反沙芋头
反沙芋头是潮汕地区一道经典小吃，宴席上一道很吸睛的菜肴。
从小到大每当有什么节日爸爸都会做，虽然我也不是特别喜欢吃，估计每次就吃一两块，但是我每次都会很期待餐桌上出现这道菜肴，可能有些菜肴更多是拿来欣赏的。🤣🤣
我做过葱香味的，橙香味的，这次做的是柠檬香味的，感觉柠檬的会更清新些。
用料：
300克芋头
适量油
40克水
30克白糖
少量柠檬皮
做法：
准备好食材啦
芋头我用的这种半成品，切割的特别完美，简直不要太省心。
如果是买的整个的芋头就自己切成条状，大概1.5cm*1.5cm*4cm大小就好。
切太小了炸完感觉整条有点硬、韧，而且太小了最后裹糖会裹太多糖太甜腻；
切太大不容易炸透而且也不好看。
等油热了转中小火，把切好的芋头条放进去，等芋头开始出现鼓包可以转小火，继续炸到它们相撞会发出咔咔咔的声音即可捞出。
这是第一次炸完捞出拍的照，放一会它会软掉，再复炸一次（大概20秒即可）。
炸完捞出备用，偷吃一条，粉粉的太好吃啦。
把柠檬表皮洗干净切一些出来，不要切到白色部分。
把柠檬皮切成碎末，备用。
全程开小火，直接倒入40g水，30g白糖，用铲子慢慢搅动一下，糖会融化，水会慢慢蒸发。熬到差不多这样不停冒小泡泡就可以把柠檬碎倒进去。
加入柠檬碎之后就可以把炸好的芋头条倒进去啦。
芋头倒进之后就可以关火了，用铲子不停翻拌芋头条，让芋头的各面都均匀地沾上糖浆。
用铲子不停地翻拌，慢慢地糖就会出现如图结霜的状态，很快糖就干啦，可以出锅了。

如果给芋头扇风的话会加快结霜的速度，不过我都不扇风的，用不了一分钟也会结霜啦。
成品图是这样的，我糖放的不多，只裹了一层薄薄的糖霜，大部分糖都沾在锅里面啦。少糖比较不腻，而且需要控制体重的人吃着也不会有太大的心理压力了。😬😬
平平无奇鲜甜海鲜风味鸡粥
海鲜风味配料多过鸡肉～距离超级好吃的鸡粥只差一只白鸽了！
用料：
2.5杯大米
1块姜
10克盐
1勺蚝油
5根葱
2把虾米
1把瑶柱
3只小鱿鱼干
6条沙虫干
1小把蟹肉干
做法：
提前泡发好配料
鱿鱼切成条状，用刀压扁瑶柱
沥干材料水份，热锅，不放水、不放油，炒干这些配料的水份
炒干水份后，用锅铲沿着锅边淋入1～2铲子花生油，不用经常翻动，视情况翻动一下，等听到较多较频繁的噼里啪啦的声音的时候，关火。
爆香配料后，开火煮粥，把配料放进去、新鲜的鸡肉可以冲洗过后直接放进去跟大米一起煮～想低嘌呤的话，鸡肉先焯一下水再放进锅里一起煮。配料跟大米一起煮，这样可以煮久一点，煮出来比较香软。总共煮30～40分钟左右。（我用的是砂锅，大火煮沸后，就转小火，让粥一直处于沸腾状态）视个人喜欢的口感可适量加减时长。最后10分钟的时候，可以加入10克盐、一勺蚝油～
关火前加入切碎的葱花～葱花放入后，稍微开大火一点把粥煮得更沸腾一点，沸腾后可以关火～此时可以加一点点生抽提鲜，想要上多点颜色的话，可以加一小勺老抽～（我这次生抽、老抽都没加）
砂锅照
小美-抹茶奶盖
用料：
60克牛奶
120克鲜奶油
2茶匙细砂糖
1茶匙抹茶粉
做法：
把所有材料加入主锅，设置2分30秒/正转4
打好后的奶盖用刮刀刮到底部，然后勺到饮料上面即可
南瓜小米黄豆糊，平补防燥，养脾胃！
立秋以后，早餐要常喝它，比牛奶豆浆强
🍉我每天都会用心给家人做早餐，立秋以后暑去凉来，但并不是立马就凉快了，暑热酷暑依然还在，并且天气进入了干热状态，所以家人的饮食上也要进行调整了。
🍉立秋之后，适合平补防燥、养脾胃，要经常喝一些粥及豆浆之类的，平补多吃些莲子、南瓜等。我家比较喜欢吃南瓜，最经常的吃法有两种，一是直接蒸，二是熬粥或打糊。相对来说，我更喜欢打糊来喝，比熬粥省事，食材还可以多变百搭，自带的香甜，总会令大人孩子停不下口。

 对养生感兴趣的姐姐，欢迎➕我v：13812537086，大家一起交流厨艺！哈哈
用料：
170g南瓜
50g小米
20g黄豆
900ml水
做法：
🍓第一步，准备一下食材。南瓜去瓤洗净，黄豆和小米我没有进行浸泡，直接用。当然了，你也可以根据需要灵活掌握
🍓第二步，把南瓜削去外皮，切成小丁，黄豆和小米放一起洗净
食材全部放到豆浆机里
🍓第四步，这次用的食材里有干黄豆，把豆浆机设置一下：干豆，900毫升，机器自动开始工作

🍓第五步，南瓜豆米糊制作完成，自动流入接浆杯，热气腾腾都闻到香味儿了，这一大杯，4口人喝足够了

🍓第六步，豆浆机会提示是否进行清洗，点一下确认就可以了，把米豆糊移走拿去喝吧，清洗的活儿就交给豆浆机吧，它会自动完成。

食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
金针菇培根卷
用料：
1包金针菇
1包培根
做法：
将金针菇煮熟，用培根卷起来…浇上你喜欢的酱汁即可。我是直接撒了一些香菇牛肉酱。几分钟就做完这道菜啦～
草莓罐头
做草莓罐头是因为我喜欢那热烈的红～像是尽力绽放的生命，无法遮挡～
愿我们不辜负这个美丽的季节！
用料：
500克草莓
100-200克冰糖
1升水
做法：
新鲜的草莓，去掉蒂。
清水洗干净，500克草莓，150克-200克冰糖，一升水
大火烧开锅，马上转小火，撇去浮沫。
再开一个开，就好。
简单的不能再简单了～如果做得多，直接装罐头瓶中，扭紧盖儿，瓶子的密封盖因为热力会密封起来，可以冰箱保存很久的。
家有宝贝，可以随时拿出来吃，小朋友会吃的很开心～
反转菠萝蛋糕
今天这款蛋糕于我来说其实长草已久，去年菠萝刚上市的时候就想做来着，可是一直是这个事那个事的忙，然后一天天拖了很久，最后终于把那点儿热情的小火花给磨没了，于是就这么着给拖到了现在。
用料：
150克，A菠萝
70克，B低筋面粉
30克，A糖
30克，B黄油
4个，B蛋黄
40克，C糖粉
4个，C蛋白
做法：
菠萝切小片备用
材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色
将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙
蛋黄加糖搅打至微微发白
筛入低粉
搅打均匀
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀
另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中
快速以不规则方向拌匀
加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀
将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡
烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟
烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模
家庭超软糯红烧肉-入口即化
这么做的红烧肉软糯不油腻，
入口即化，
招待客人绝佳
用料：
一条五花肉
少量鹌鹑蛋
姜
葱
蒜
冰糖
酱油
生抽
蚝油
黄酒
十三香
香叶
桂皮
花椒
八角
豆豉
干辣椒
做法：
五花肉切大块，锅不用放油，不用热锅，摆上五花肉开火煎肉
煎至四面金黄，把多余的油盛出来
放一勺黄酒翻炒，在放入酱油、生抽、蚝油、冰糖翻炒
准备砂锅里面放八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜、蒜
炒好的五花肉放入砂锅加入开水超过肉，加入豆豉、十三香大火烧开，小火慢炖
鹌鹑蛋煮好扒皮备用
肉炖大概半小时加入鹌鹑蛋在炖大概半小时
煮到肉很软烂，大火收汁至浓稠
小油菜用开水烫一下，铺底把红烧肉装盘撒上葱花即可
浓香沙姜啫啫鸡煲
来广东之后就爱上了各种啫啫煲。
啫是一种广式烹饪方法，利用砂锅或者其他保温性能好的金属锅具，将调味好的食材放入锅中焖焗，猛火快出，充分保留了食材的嫩滑脆爽和浓郁鲜香的味道～
排骨、内脏、鸡肉、鱼头、甚至是蔬菜，万物皆可啫！当然我还是最喜欢肉啦～
一锅出，够鑊气，滋滋啦啦，喷香鲜嫩！
口味重却不腻口，下饭下酒皆一流。

其实家庭制作一般是达不到餐厅的火候的，所以在选择主食材的时候，应当尽量选择本身就容易熟成的肉类。
鸡肉就是不错的选择，尤其是鸡腿肉，用鸡腿肉做出来的啫啫煲口感特别弹嫩～
搭配惹味甘香的沙姜和小葱头，滋味十足。
用料：
2只（去骨）鸡腿肉
4个（可用半个普通洋葱替代）红葱头
5瓣大蒜
一块（约30克）沙姜
2片姜片
15克蚝油
10克柱侯酱
5克海鲜酱
3克老抽
5克生抽
5克蜂蜜
5克料酒
0.5克（可不选）小苏打
1个青辣椒
2个小米椒
¼个洋葱
2根小葱
适量白开水
适量食用油
做法：
食材处理：
1、鸡腿去骨切成3厘米大小的块，也可以不去骨，看个人喜好～去骨口感更好。
2、红葱头、蒜头、沙姜改刀成大小差不多的块。
2、青辣椒和小米椒切成圈，洋葱切细丝，小葱切段。
将蚝油、柱侯酱、海鲜酱、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小苏打和鸡腿肉充分搅拌混合，腌制半小时至1小时。
砂锅倒入食用油，开中大火，将油在锅中转匀，充分把锅烧热。
将葱头、蒜、沙姜、姜片倒入锅中，炒出香味。
将腌制好的鸡肉平均铺在刚才炒的沙姜葱头蒜头上。顺锅边淋一圈开水（约30ml）。盖上锅盖，焖焗8分钟。
时间到，打开锅盖，用勺子或铲子撩拨一下锅底，以免粘锅糊锅。
将青辣椒、小米椒、洋葱丝倒入锅中，拌匀，重新盖好锅盖，再焖2分钟。
时间到关火，撒上小葱，即可出锅啦！
整锅上桌！省事又好吃～
海鲜大咖怎么做 海鲜大咖做法
用料：
1把金针菇
4只扇贝
15只虾
5根香菜
8只螃蟹
4只鲍鱼
2斤花甲
2斤蛏子
做法：
处理各种海鲜，虾我是过油炸的，个人比较喜欢，当然水煮也可以，根据各地口味随便做，总之熟了就行。螃蟹是河蟹，所以蒸的，蒸的时候加了一点盐，会比较入味也比较鲜，贝壳的简单煮了一下，到7分熟左右，后期还要加热，太熟了就会影响口感。海鲜都处理好了以后把青菜过水，要准备豆芽，大量的!都是7分熟就好
主要的部分来了，其实海鲜大咖这个东西呢，是个人就会做，因为归根到底就是把海鲜都做熟了摆盘而已。但是没有专业的调料来去海鲜的腥臊味，来提升各种食材的鲜味，我只能说是不伦不类。这个是某宝上买的加盟店用的调料，专门做海鲜大咖的，家用商用都不错，价格不高，主要是味道很好！用这个调料店家教方法，把两样调料按比例调成汤汁，浇到摆好盘的海鲜上就算是行了。加热一下，用燃气煤气烧烤炉子都行，煮开1分钟左右，把大咖盘底下放个酒精炉，酒精膏，或者碳都行，就可以开吃啦
桃山皮月饼
桃山皮月饼真正被月饼界接受，并不是单单因为它的“颜值”，而是因为它好吃又更健康。桃山皮使用的是白芸豆沙配以牛奶、奶油等材料炒制而成。而广式月饼，为了让月饼皮松软，需要加入大量的转化糖浆，因此饼皮中糖的含量非常高，广式月饼吃多了容易消化不良。桃山皮吃起来粉粉的，有点像绿豆沙的口感，更易消化。@勇哥仔 的高颜值桃山皮月饼，中秋就要吃得有颜有甜。
用料：
50g牛奶桃山皮
50g紫薯桃山皮
50g抹茶桃山皮
50g红酒桃山皮
200g低糖莲蓉馅
做法：
把需要的材料和工具准备好。
将桃山皮和馅料都分成25g每份（注：每种桃山皮都可以预留出一点，用于表面的花色搭配）。
将桃山饼皮按扁，包入馅料。
将桃山饼皮按扁，包入馅料，包起来收好口揉圆。
取50g月饼模具，装好喜欢的模型花片，按照上面的花型，用喜欢的桃山皮颜色搭配出花型（不要多哦，一点点就可以了），接着在把包好的月饼胚放到模具里，在烤盘上压出花型，这样出来的月饼表面就会出现多种颜色了。
按喜好的颜色搭配，做好其他花色的月饼。
是不是非常漂亮！
COUSS智能烤箱CO-750A，提前上下火170度预热好，月饼放入中层烤网，烘烤12-15分钟。
烘烤结束，月饼出炉放网架晾凉后密封保存即可。
花生牛轧糖
家里宝宝爱吃糖，自己做的干净卫生，还不是很甜，自己没事也可以当零食吃，超级棒，一口咬下去酥脆的，嚼在嘴里奶味特别浓厚
用料：
40克黄油
150克棉花糖
100克奶粉
150克花生
做法：
准备好食材，花生150克，我的花生是自己现炒的，比较香，黄油40克，棉花糖150克，奶粉100克
平底锅预热，把40克黄油放到锅里小火熬化，加入棉花糖，熬至粘稠融化，倒入奶粉，快速搅拌，加入花生米，搅拌出锅
放到模具里，我的是烤盘，形状不太好看，刮刀丢了，没按出形状来😂用保鲜膜包上，冷藏，凉了切块即可
有糖纸可以包上好看的糖纸，美味的花生牛轧糖就做好了，好吃😋一口咬下去酥脆的，嚼在嘴里奶味特别浓厚
凉拌面条瓜
意面瓜就是spaghetti squash（spaghetti是细长意面的意思），又被称为vegetable spaghetti（蔬菜面条）, noodle squash（面条南瓜）等。这都是因为其烤熟或煮／蒸熟后，瓜瓤会变成细长的面条状，所以常被当意面食用。（曾很好奇的想看看它没熟前的瓤是什么样的，可惜瓜皮未熟时，实在太硬，费很大劲都没能打开，只好作罢 :P）

依稀记得去年感恩节的时候在一个美国朋友家吃过，当时朋友还有专门介绍。不过可能当时美味太多，所以没留下太多印象。直到最近一个好友在网上贴照片让大家猜，才又想起。刚好这周henry有特价，organic的居然才0.9刀一磅，所以果断的买了几个尝尝。居然满是惊喜，不仅味道清爽可口，烹调也很是简单易做，又是我最喜欢的面条类型，估计以后会成为我的厨房常备了。:D
用料：
1面条南瓜 （Spaghetti squash）
少许黑胡椒
少许熟黑芝麻
少许橄榄油
少许米醋
少许盐
做法：
把瓜放在烤箱中烤熟：375华氏摄氏度（190摄氏度）烤45分钟，翻面后再烤45分钟
瓜烤熟后，皮很容易切开
用勺子把中间的瓜子掏出
将瓜瓤挖出，真的是很晶莹的细面条状哦
取想要吃的量，加少许，黑胡椒，烤熟的芝麻，盐，淋点橄榄油，米醋，搅拌均匀
小兔生日蛋糕
因为烘焙，最近心情不错。原因很简单：享受制作的过程，磨练我的急脾气，每每香飘满屋，看到俺家帅帅开心地大吃，高兴的不得了。还有一件让我开心的事不得不提：很多朋友受我感染加入到烘焙行列，每次做了好东东都会与我一起分享小喜悦。其实快乐可以如此简单，不是吗？
不过，也经常因为蛋糕哈欠连连。没法子，平时上班看娃，做好好的时间少之又少。这次，好朋友的女儿要过生日委托俺做蛋糕。给孩子的礼物。如此重任岂能马虎，夜里十一点才开工，嘻嘻，希望打蛋器的声音没吵到邻居。
这款蛋糕做起来很简单，对于俺这样的裱花新手是再适合不过了，不需要费力将奶油抹平，只需要爱心加糖豆，还有俺娃的手指饼干。就是，就是这胡子貌似大了点，还有点长，哈哈。
小朋友看到这个，开心的大叫：太喜欢了，好可爱！
用料：
100g低筋面粉
120亳升淡奶油
5个蛋黄
40g白砂糖
60ml玉米油
80ml牛奶
5个蛋白
少许柠檬汁
30g糖
适量椰蓉
巧克力豆
手指饼干
做法：
蛋黄5个
打匀后加白砂糖
继续打匀加玉米油和牛奶打匀
筛入面粉
拌匀
蛋白5个滴几滴柠檬汁
打至粗泡分三次加入白砂糖打至硬性发泡
1/3蛋黄液拌匀，再1/3拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀
分别倒入模具
烤箱预热170度。模具放烤网上，放入烤箱上数第三层，调160度，上下管，50分钟
出炉后倒扣
彻底凉后脱模
一个六寸蛋糕为主体，另一个用刀切成两个小兔耳朵型状，摆放好
淡奶油加糖打到七八分发抹到蛋糕表面，撒上椰蓉，摆放上眼睛和胡子即可
香肠土豆饼
土豆那可是最家常的一种食材了，在菜市场若是见到了，土布拉吉的绝对的其貌不扬，价格低廉，老人们经常买来许多过日子嘛以备不时之需。很多年前一直是北京冬天的主打菜之一和大白菜有一拼，现在各类蔬菜串季穿越，土豆就越发的不引人注目，不过俺食尚小米在厨房做的津津有味发现其实土豆还真是千变万化，好吃无比。
用料：
土豆
广式香肠
洋葱
鸡蛋
盐
广东香肠
胡椒粉
料酒
做法：
土豆切丝（或者有擦丝的工具将土豆擦成丝），洋葱切小粒，广东香肠切小粒、打两个鸡蛋
将鸡蛋土豆丝广东香肠搅拌均匀、加入盐、胡椒粉、料酒调味
不粘锅内放入油，油热将土豆鸡蛋液倒入锅中
单面煎至变硬，翻面继续煎、直至两面金黄盛出切成小方块即可
五彩掌中宝#太阳谷菜谱#
喜欢上太阳谷系列的产品，还是下厨房的活动和它相识，通过了解这个产品确实不错，它的产品种类特别多，每一种我都喜欢 今天用它的系列其中一种产品掌中宝做了一道五彩掌中宝，里面放入了一勺红葡萄酒醋，吃到嘴里有酒香的回味是一道回味的炒菜，家人特别喜欢。
用料：
适量太阳谷（掌中宝）
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉
一个青椒
半个红椒
适量菠萝
适量核桃仁
适量口蘑
适量白糖
一勺安诺尼红葡萄酒醋
适量蒜
适量橄榄油
做法：
青椒红椒清洗干净切片，口蘑去蹄清洗干净切块，菠萝切块，核桃仁掰开成小块备用
锅烧热放入橄榄油炒一下青椒红椒产出，再炒一下核桃仁产出，口蘑过油炒一会儿产出备用。
掌中宝清洗干净控干水份放入盐淀粉料酒腌20分钟备用。
锅烧热放入橄榄油，把掌中宝放入炒熟备用。
锅烧热倒入橄榄油，放入蒜片爆香，放入掌中宝，料酒，翻炒几下，倒入口蘑青椒红椒，菠萝，核桃仁加入白糖盐一点点儿，加入生抽一勺红葡萄酒醋翻炒入味，放入水淀粉勾芡翻炒几下，关火出锅。
太阳谷系列掌中宝特别好干净清洗一下就可以了。
一道营养酒香回味的五彩掌中宝完成，吃到嘴里红酒的香气回味，味道特别好，喜欢的你试一下。
易做电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克糖
100克牛奶
20克油
100克面粉
做法：
先准备5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋黄中依次加入100克面粉和100克牛奶
搅拌均匀后再加入20克油，全程不能有一滴水
蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键，起始时加入20克糖，大泡时再加入20克糖，在开始大泡和细腻时再加入20克糖，分3次加糖单侧搅拌，有手动就有手动的，不过建议用电动的打发这样比较块，直到整个碗向后翻都不会掉为止
把打发好的蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀
在电饭锅底部和侧壁刷油方便之后脱落，最后颠一下，让气泡消失
焖煮40分钟后掀锅
最后，美味的蛋糕出锅
法式焦糖布丁
法式焦糖布丁～～从名字就能体会到的浪漫🌹
用料：
2只鸡蛋
2只蛋黄
150ml牛奶
150ml淡奶油
25g细砂糖
做法：
2只全蛋加2只蛋黄搅散
淡奶油加牛奶加细砂糖煮至完全融化。
将步骤2倒入蛋黄液中，边倒边搅拌至融合。
搅拌好的布丁液过筛2次，入模具八分满。
烤盘中放热水，烤箱上下火170度，中层，30分钟。
烤好的布丁放凉后进冰箱冷藏2个小时，要吃的时候撒上粗糖用喷枪上色。
中国式泡菜
酸甜可口👍
用料：
一瓶白醋
半瓶剁椒
小半包绵白糖
一颗包心菜
1-2根黄瓜
1-2根胡萝卜
做法：
糖，白醋，剁椒
卷心菜，胡萝卜、黄瓜。刨丝神器
胡萝卜切丝。
黄瓜切丝
一片一片轻轻的拨开。不要拨碎了
卷心菜一片一片剥开，煮开水，把卷心菜在开水里烫一下
烫好后，放平卷心菜，把事先准备好的胡萝卜丝和黄瓜丝均匀的放进卷心菜里。

轻轻的包裹起来，不要太用力。以免破皮。
在准备放瓶前，每个泡菜用牙签多扎点小孔，这样更容易入味。切记，轻轻哦。
找一个密封罐子，一层一层铺好，铺好一层倒上点糖，铺点剁椒。就这样一层一层，铺好。糖可以多放点。不要不舍得放哦。
最后倒满白醋。浸泡满。
大功告成，放冷藏摆放个二天就能吃啦。
上汤西兰花，营养美味又减脂
西兰花大概是家里吃的最多的蔬菜了，上汤的做法让不爱吃西兰花的人也不能拒绝。
用料：
1朵西兰花
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
4瓣蒜
盐
1根火腿肠
做法：
西兰花切小块，用盐水浸泡二十分钟，可以去除农药残留。
小锅烧开水放入西兰花，变色之后捞出冲凉水，。
准备的辅料
小火炒香蒜片
放入一半皮蛋，一半咸鸭蛋，全部火腿，下去继续小火翻炒
倒入开水
放入西兰花，剩余的皮蛋和咸鸭蛋。
煮至西兰花完全熟透，加少许盐调味
出锅
芋圆
用料：
320g（三份）木薯淀粉
400g(削皮）红薯
400g(削皮）芋头
400g(削皮）紫薯
140g(三份）开水
做法：
先把芋头，紫薯，红薯蒸熟，捣碎
称160g的木薯粉，加入140g开水，用筷子搅成絮状
加入捣碎的紫薯，160g木薯粉，用筷子搅成絮状
揉成一个团
搓成长条，切小段，洒点木薯粉防止粘连，其他两种口味也是按这个步骤做
宝宝辅食-手指食物-小馒头-10个月
用料：
400克面粉
10克奶粉
3克酵母
适量水
做法：
酵母放到碗中
奶粉用40度半碗温水化开，倒入酵母粉搅拌均匀
倒入面粉揉成光滑的面团，吸水量看面粉，干了加水，稀了加面粉
盖保鲜膜发酵至戳的时间后面团不回缩（夏天50分钟左右即发）
揉出气体后，搓成长条，用刀切成小块块就可以了
小花卷做法：一块擀成圆饼，抹橄榄油，然后撒牛肉松、香菇粉，然后卷起
切成小块块
两个摞在一起，用筷子压一下，拉长然后翻转扭一下
小花卷就做好了
椰蓉包做法：小面团擀成小圆饼
包入椰蓉+奶粉+温水和成的椰蓉馅，扣过来搓一搓
把水替换成火龙果泥、紫薯泥、南瓜泥、胡萝卜汁、青菜汁，就可以做成颜色鲜艳的果蔬小馒头
原谅我面点做的太粗糙
把做好的面点放入冷水锅里二次发酵，15分钟，
冷水开中火蒸20分钟，焖5分钟即可
奶香味松软的小馒头就蒸好了
椰蓉包和小花卷也很香
松松软软、香香甜甜，小宝宝拿在手里吃的样子真可爱
黄芽菜香菇肉丝春卷
春天春卷要多吃，万物生发，期盼疫情赶紧结束🔚
用料：
18张春卷皮
300克芽菜
200克肉丝
5克盐
2勺蚝油
2勺五香粉
做法：
肉米加料酒、蚝油、生抽、五香粉、花椒粉、葱姜末、细盐、鸡蛋，顺时针搅拌10分钟左右，放置30分钟之后加入黄芽菜和香菇碎，黄芽菜切碎加盐去水分。
包春卷啦
细细长长的春卷，卷入喜爱的一切馅料，一如万物生发的春天，一切都会好起来的……
小火烧热油至六七分，煎至两面金黄即可。
金黄的春卷，配上一些醋，开吃啦……
北海道牛奶土司
最近跟面包较上劲了，又开始把之前做过的配方重新试验，开始做汤种面包，和液种面包比起来，制作过程更方便，最重要的是什么时候想做，就什么时候做，液种配方还得提前1天做好准备。
用料：
300g高筋面粉
100g牛奶
35g糖
3g盐
40g鸡蛋
120g汤种
25g奶粉
4g酵母
35g黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至2倍大小
发酵完成后进行排气，排气完成后分割成3个面团进行中间发酵，约10分钟左右
取其中一个面团擀成椭圆形状
从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
卷好后放入吐司盒中
进行2次发酵至9分满（约40分钟左右），用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上土司盒盖
烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟
烤好后马上从土司盒中拿出，放烤架了放凉
圆白菜焖鸡腿
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g鸡腿（大）
200g圆白菜
3g蒜末
一小撮盐
20g玉米淀粉
10g蚝油
一丢丢黑胡椒粉
10g植物油
做法：
鸡腿肉从腿骨上剃下来，切成一口大小，放进大碗里。加入盐和蒜末，抓揉均匀。再撒上淀粉，抓匀。
中火加热不粘锅，放入油，煎到鸡腿肉两面金黄。然后放入圆白菜片，盖上盖子，焖3到5分钟，焖到圆白菜有点变软。
打开盖子，加入蚝油，翻拌均匀，最后再撒一些黑胡椒粉，即可出锅。
家常叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故此而得名。这款叉烧包用直接法炖制叉烧馅，口感更软糯鲜香，简单方便，更适合家庭制作…
叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为传统的面皮加入了泡打粉和臭粉蒸熟后包子顶部会自然开裂，家庭版的就算了吧，就别放什么泡打粉、臭粉啥的，健康才是第一位的…
用料：
馅料部分
500克猪梅花肉
70克李锦记叉烧酱
18克耗油
8克料酒
8克千禾酱油
25克蜂蜜
6克老抽
8克生姜
3瓣大蒜
4根香葱
一小半洋葱
5克红薯淀粉
25克水
面团部分
500克北疆特一粉
270克水
20克白砂糖
夏天4克，冬天6克燕子即发酵母
15克葵花油或猪油
自制叉烧酱
60克葱白
80克洋葱
5瓣大蒜
50克水
60克千禾酱油
60克耗油
10克鱼露
70克白砂糖
6--8克红曲粉
10克红薯淀粉+50克水水淀粉
做法：
选择猪🐷梅花肉，就是猪肩胛那块肉，有肥有瘦还有筋…
切成指甲盖大的小块…
将一料理碗置厨房秤上，依次加入叉烧酱、耗油、酱油、老抽、料酒、蜂蜜，调拌均匀…
将淀粉加水调和成水淀粉备用…
姜切片或丝、大蒜拍碎、洋葱切粒、香葱切末备用…
炒锅置燃气灶上，开中小火预热，加入少量的油烧热…
加入肉块煸炒…
至肉变色出油…
加入姜片、蒜末…
炒出香味后加入调好的酱汁…
继续翻炒均匀…
加入洋葱粒和香葱…
炒香后添水，水量大些，我基本加了两大碗水，因为最终的馅料需要多汁…
这时换锅，用砂锅小火🍲炖煮1.5小时，天太热了，家里一直开灶有点受不了，我用了高压锅，上汽后中小火🔥10分钟左右关火，记住肉不要压太烂了…
换回原来的锅烧开后，加入水淀粉…
不停搅拌至稠稀适度，就是图中这样的状态…
关火，出锅，放至冷却后置冰箱冷藏2--4小时待用…
待馅料冷却充分后开始准备包子面团，将厨师机面缸置厨房秤上，依次加入中筋粉、糖、酵母、油、水，开低档开始揉面…没有厨师机的友友可以先用手把面拌成雪花状，慢慢揉成团，静置五分钟后继续揉，反复静置3--4次将面团揉制成细腻光滑为止…
面团必须揉透，呈光滑细腻的状态，想要做出皮光细腻的漂亮包子大家加油↖(^ω^)↗哦！
将面团搓成均匀的长条…
下成一个大概35--40克的面剂20个…
依次揉圆…
全部揉圆后，第一个揉圆的小面团基本醒制完成，取来略用手掌摁扁，用擀面棒擀成中间厚边缘略薄的面片，不要太薄，跟其他的包子不同，因为是纯肉馅，馅料不能加太多，否则太腻，包子皮需要厚点滴…
正常包法我就不赘述了，重点说下我的包子利器的整形方法:将面皮正面朝下（光滑面向外），加入适量肉馅，随意包好，注意包的时候面皮边缘不要沾上馅料汁，否则不好捏紧，不需要太好的包制技术哦…
包好后，捏合处朝下，用双手掌团圆整形…
整形利器来了，就是这样的汤勺，利用汤勺边缘按包子的褶子样斜压一下…
压第二下…
依次压痕，注意力度…
依次全部压好摺痕，用双手掌整形团圆…
为了让叉烧包开口，做了一层开口的包子，天热，发酵速度太快，为了写方子拍照影响了包制的速度，包子发酵有些过了，正常情况发酵至1.5倍就可以了，蒸出来的摺痕会清晰明显好看…
用压痕利器做的包子…发酵好的包子，基本涨发到1.5倍，握到手中，有变轻、变喧的感觉…
将蒸锅置燃气灶上，加入2/3的水量，将竹笼屉上锅，开大火，上汽后调至中小火8分钟后关火。冬天的话先开小火30秒，发酵好后再蒸制…
时间到了，关火，不急着掀盖，焖3--5分钟后再掀盖…
呵呵😊白胖胖的包子很可爱*^o^*…
冷却完成后，吃不完的用保鲜袋封好放冰箱冷冻保存，吃时用蒸锅蒸一下跟刚蒸好的口感一样好哦…
整形利器做出来的包子，来个特写！
如果嫌叉烧酱成本太高的话，就自制吧！大概说下自制叉烧酱的做法，将炒锅置燃气灶上，放入比平时炒菜稍量大的油，油热后加入葱白末、洋葱末、大蒜末中小火煸炒大概6--7分钟至脱水，加入除水淀粉外的其他材料熬制，最后加入水淀粉收汁即可…
家常白玉菇🍄
一个喜欢吃菌类的姑娘的第一次尝试做一下
用料：
一包白玉菇
少许白糖
少许盐
1个青椒
半根胡萝卜
做法：
先把白玉菇焯一下，青椒切丝，胡萝卜切丝。油烧热，放入肉丝，加葱姜蒜酱油爆锅，之后白玉菇，青椒，胡萝卜一起放入锅中加盐大火翻炒，放白糖少许，十三香，蚝油翻炒，最后加入味素翻炒出锅
炖南瓜汤
从小就爱吃的菜！童年的记忆！
用料：
半只南瓜
两勺盐
100克肉
一根葱
两勺酱油
做法：
南瓜刮皮切小块
肉切丝，可以适当的粗一点。
葱适量
炒肉丝，加葱。
放入南瓜翻炒，加入两勺酱油，翻炒均匀。
加入水，稍微没过南瓜即可，盖盖。
香蕉椰蓉蓝莓马芬
超级无敌简单 懒人必备 😄 美味不减😋
用料：
120克蓝莓
2个鸡蛋
200克低粉
2克泡打粉
2根香蕉
70克牛奶
45-50克糖粉
2克盐
20克椰蓉
50克葡萄干
5克小苏打
80克油
做法：
我简单粗暴的把原料全部混合 搅拌至无明显颗粒 烤箱180摄氏度预热 烤了25分钟
秋冬暖心早点：桂花糖芋苗（不加红糖和糖桂花，低糖健康）
第一次吃桂花糖芋苗是七八年前大学时代在无锡三凤桥吃的，一汤碗6元，一人吃足够，圆溜溜的芋头炖得软糯，颜色是暖暖的红色，甜而不腻的汤汁上撒了桂花。
今年回无锡看朋友再去了一次三凤桥，点了心心念念的糖芋苗却大感失望，首先，小份不提供了，28元一大碗，对于1～2人的食客根本吃不完，除非不点别的菜。其次，汤汁颜色很深，齁甜，显然是用了大量的红糖。而传统的做法，芋头和汤汁的红色是来自小苏打+芋头慢慢炖煮的过程。于是就一直想自己做一次。

下厨房上方子很多，有的偷懒只用红糖，有的用小苏打或食用碱，我不喜欢太甜，所以用小苏打，调味用的是蜂蜜（不想特地买糖桂花）。

用微波炉代替蒸省了不少事，加小苏打炖煮的时候观察到轻微上色就关火，因为微波过的芋头已经熟了，很容易煮糯，而冷藏过夜后颜色还会变深（小苏打和芋头的神奇反应还在继续）。早上起来只需重新加热，再加藕粉勾芡、蜂蜜调味、桂花点缀即可～
用料：
4-5个红梗芋艿（记住这个名字）
半小勺（看图）小苏打
7克无糖藕粉
7克（喜甜请翻倍翻翻倍）蜂蜜
适量干桂花
做法：
芋头去皮，大的切块，用刨刀修得圆润些（记得带手套，否则手痒），微波炉高火3分钟转中高火2分钟。也可以微波后再去皮、整形。
微波最好用图中这种微波炉专用蒸盒。没有的话用碗，加一点水，盖保鲜膜（扎孔）。
芋头放入锅里，加水没过芋头，加半小勺小苏打。
大火煮开后小火炖煮10分钟，可以看到已经出现红色，关火，连汤汁一起盛碗里，密封，不烫后放冰箱冷藏过夜。
冷藏后颜色变深了，很漂亮～
连汤带芋苗放锅里煮开。
半碗冷水加藕粉搅拌均匀，淋入锅中，边加热变搅拌，变稠后立刻关火，加入蜂蜜。（如果上一步中汤水比较多，可以留半碗出来兑藕粉，总之一定要用凉的，否则容易结块）
出锅，撒干桂花，趁热享用吧！
美味！自己做的，一碗150 kcal，低糖健康！
鸡蛋香蕉饼
以爱为名义的早歺能不美好一整天吗😍
用料：
主角香蕉
配角面粉，鸡蛋，奶粉，糖
做法：
全家福……
搅拌，静放十分钟……
平底锅放少许油，小火慢煎……
美味的早歺与爱的人起分亨😘
橙香焗烤黑虎虾
橙子的果香混合海鲜的鲜香，很青春的感觉？反正很JUICY
用料：
1盒黑虎虾
2个 橙子
做法：
橙子去皮切块、黑虎虾开背去虾线（料酒腌制15分钟）
烤盘一层橙子果肉+一层虾+一层橙肉+欧芹罗勒碎、黑胡椒，水波炉底部单面烧模式焗烤15分钟
橙子在烤制时激出的汁水刚好可以给虾肉入味，很清新的感觉
依旧是趁热吃哈！
桃胶雪燕皂角米红枣牛奶
桃胶雪燕皂角米，实惠且养颜。

桃胶 ，清热止渴、养颜抗皱抗衰老雪莲。   富含丰富的胶原蛋白，养心通脉、清肝明目，美容养颜作用。
拉丝雪燕  ， 补水保湿，减脂润肠一个组合就可以得到它。
用料：
1小袋（两人份）桃胶雪燕皂角米
适量牛奶         
2-4颗红枣
做法：
这个对于上班族很方便哦
一小袋包装，很卫生
泡好后的桃胶雪燕皂角米
用筛子洗干净，杂质很少
加几勺奶粉（我用的是蓝胖子奶粉，味道很醇香）
嘿嘿，炖了40分钟。味道很香。超养颜。
土豆焖鸡翅
用料：
鸡翅
土豆
盐
酱油
做法：
把鸡翅切成小块，用盐和酱油腌制一下
把土豆切成小方块
把砂锅烧热，下油，然后把土豆放进砂锅内。要用筷子不停翻炒一下，不然容易粘锅。
把土豆炒得半熟后，倒入大半碗水，然后把鸡翅放入一起煮，加盐酱油调味
把鸡翅煮到变色后把火调小，慢慢焖一会让土豆和鸡入味，焖到土豆软了就可以了
李锦记鸡翅酱
喜欢吃鸡翅，简单又美味
用料：
一包李锦记鸡翅酱
5鸡翅
两片生菜
300ml水
做法：
首先将鸡翅解冻，然后用开水去一下腥味，用刀切开一点，主要是为了入味，把李锦记鸡翅酱倒入锅里和水一起煮，把鸡翅倒进去，焖2-3分钟，起锅，完成，生菜主要是为了搭配一下颜色。
花胶牛奶冻
到了30不补胶原蛋白不行了，
新西兰Lingfish鳕鱼胶，胶质厚，比较没有腥味更适合用来做甜品
用料：
30克花胶
150ml牛奶
2颗红枣
一小把红豆
一小块冰糖
做法：
花胶切小块和红枣，泡好的红豆，一起放入炖盅，加水没过食材就好，隔水炖一两个小时（水太多成不了冻）
最后十分钟加入冰糖，牛奶，30克花胶大概再加150ml牛奶
把料捞出来吃掉，液体部分倒入容器凉透后密封放冰箱，十几个小时候后花胶冻就凝结了，口感像布丁，加入红豆和红枣，颜色也变奶茶色
原色公肚
泡发好的花胶可以真空好放冰箱随吃随取

花胶冻
借用一张花胶冻的图^_^👆
口水鸡的做法
家常味的川菜口水鸡，我用了鸡胸肉代替鸡腿，好熟火候好掌握，也可做鸡丝凉面！
用料：
400g左右准备鸡胸肉
30g准备拍开的姜
一根小葱
10g白酒
一盆冰水
40g口水鸡拌酱
做法：
姜用刀拍碎，鸡胸肉用刀背拍松，放入含有姜葱白酒的锅中煮10分钟。

取出迅速放入冰水。
取出冰镇好的鸡胸肉，去掉多余的水分，用手撕成自己喜欢的条。
倒入口水鸡拌酱即可！（口水鸡拌酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102923911/）
下了面条，直接将拌好的鸡丝放上，即可呈现美味鸡丝凉面。
原汁原味的肘子（简单好做）
因为家人都喜欢肘子简单的原味吃法，所有就写下了此菜谱，希望喜欢的厨友可以参考试试，但不一定适合每个人的口味呦！
用料：
一个猪肘子
5―6段葱
5―6片姜
15粒花椒
2―3粒八角
少许酱油
少许料酒
做法：
用锋利的刀将肘子骨肉分开（或者把肘子用刀直接切开一边也行，这样容易煮熟），并把皮上的毛拔干净。
用凉水将肘子肉和剔下的骨棒泡出血水，泡的时间最好长一些，中间换了2―3次水。
将肘子肉和骨棒一起凉水下锅焯一下，放葱、花椒，姜、料酒去腥，水开5分钟左右即可，拿出后用水龙头温水把上面的浮沫冲洗干净。
电压力锅里面放开水，将焯好的肘子肉和骨棒下锅，放葱、姜、花椒、八角、酱油、料酒。
按肉键压30―40分钟，压到软烂脱骨即可。
把压好的肉拿出晾凉手撕装盘，蘸上酱油蒜泥汁，美味而不腻。
南锅糍粑糯米粉
姐姐送的南瓜 今天开吃
用料：
300克南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜🎃切小半个
蒸熟倒出多余的水分 压泥
加白糖调味 加多点 因为等一下要加糯米粉会中和糖粉糯米粉
糖溶解 加入糯米粉继续搅拌 可以适量加面粉 这样做出来的饼不会太糯和粘
搅拌到面不粘 就可以下手
手心戳圆 压平 不喜欢 撒芝麻
做喜欢的造型  这次比较多个 我做了几个蒸和煎都可以。做多先不要上锅 直接用保鲜膜包裹冷藏 想吃在加热即可
蒸锅散点黑芝麻也很好看
老北京疙瘩汤
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
35克番茄酱
少许（切末）葱姜
少许盐
1大勺糖
小葱香菜
做法：
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒
加入盐和糖翻炒
翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）
接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许
倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。）
搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了
红豆粉小餐包
用料：
3g耐高糖酵母
230g高粉
70g红豆粉
40g糖
2g盐
150g鲜奶油
2/3个全蛋
做法：
面团揉至扩展阶段，发酵80分钟
排气，分割，松弛15分钟
整形最后发酵80分钟
刷蛋液，180度烤20分钟
红豆沙汤
小美红豆沙——香浓、细腻、滑顺——好好喝😋
清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
100克（提前清水泡发一晚）干红豆
30-50克冰糖
做法：
干红豆100克隔夜泡发，沥干。主锅加800ML水和泡发的红豆一起煮18分钟，温度100度，速度1。然后加入冰糖30-50克，3分钟，速度10打磨。
可以根据自己的喜好加入煮好的芋圆、小汤圆、桂花……
紫菜杂菇西红柿面
怀孕了，少油少盐，不要酱油和味精。
用料：
1个番茄
适量金针菇
1个草菇
适量蟹味菇
1朵紫菜
1瓣蒜头
做法：
紫菜泡水发好
其他食材切好，锅里放油，爆蒜头。
西红柿与杂菇们一起下锅炒香。
炒好杂菇后，放入泡好的紫菜，翻炒几下。加热水，放点葱花，香菜什么的，就好了。
香煎牛肉炖时蔬
往往最简单的食材能搭配出最好的味道。
用料：
500克牛肉里脊
100克豌豆
100克赤松茸
100克有机吮指胡萝卜
1/2个有机白洋葱
2瓣大蒜
5克黄油
100毫升白葡萄酒
2汤勺橄榄油
4枝百里香
4片香叶
1/2个牛肉高汤块
适量盐和黑胡椒粉
适量水
做法：
将牛肉切成小方块，加适量的盐和黑胡椒，洋葱切成粒，胡萝卜洗净保留皮，大蒜剥皮，豌豆洗净沥干，赤松茸洗净对半切开备用。铸铁锅热好后加1汤勺橄榄油和黄油，黄油融化后加入洋葱粒翻炒几分钟后捞起来备用，再往锅里倒1汤勺橄榄油，油热后倒入牛肉块翻炒5分钟直到牛肉每面都变得金黄。之后加入白葡萄酒、大蒜、洋葱粒、百里香、香叶、牛肉高汤块，适量的盐和黑胡椒粉已经大量的水淹没所有食材搅拌均匀后大火煮开再调成小火煮1.5小时。
牛肉煮了1.5小时后将胡萝卜放入煮20分钟，之后再放入豌豆和赤松茸再煮10分钟后常下味道，根据需要增加盐和黑胡椒粉。之后装盘即可享用。
黄金炒饭
黄金炒饭（豆豆&果果）
用料：
黄瓜丁
虾仁
火腿丁
玉米丁
两颗蛋黄
米饭
做法：
将材料全部切丁准备
将两颗蛋黄打匀，与米饭充分搅拌
在锅中倒入油，烧热，放入裹好蛋黄的米饭，不停翻炒
放入虾仁丁与火腿丁以及玉米丁，继续翻炒
放入黄瓜丁，转小火
放入鸡精与适量的盐
即可出锅
香喷喷的菠菜鸡蛋汤
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克油
克盐
生抽
牛肉粉
做法：
油热加入一个鸡蛋 煎制两面焦黄 （蛋黄要生的）
加入水（水量在于你盛汤的碗）用你盛汤碗来加水 如果水量大 加入两个鸡蛋  水凉的时候把生的蛋黄给搅碎 如图里一样 汤是蛋黄的颜色（鸡蛋用筷子弄成小块）
水开加菠菜 少许生抽 盐 牛肉粉（去某东搜索）把菠菜煮成你喜欢的软硬就可以出锅了
适合“1岁”以上（宝宝小零食）玛格丽特饼干
宝宝不吃蛋黄，我才拿蛋黄做了这款饼干，超级酥脆，入口即化我忍不住多吃了几个，
用料：
60克黄油
60克低筋面粉
60克玉米淀粉
25克糖粉
一点点盐
1个熟蛋黄
做法：
怎么判断黄油🧈软化好了，用手指按下去，黄油就凹下去了就证明软化好了，然后加入25克糖粉，用打蛋器打发至黄油发白，体积变大，加入蛋黄，融合，加入60克玉米淀粉，最后加入低筋面粉，
用手慢慢抓揉成光滑，不粘手的面团，取出一块揉成小圆球，排队放好，一个个中间按压成型，烤箱预热后，150度20分钟，
放凉后，我用密封盒装起来，够我家两个小吃货，吃2天了，
烤好后的饼干是非常酥脆可口的，快点做起来吧
青梅酒的做法
青梅酒开胃健食、促进消化、调节血压。而且好入口，甜甜的。
用料：
5斤青梅
5斤白酒
1000克黄冰糖
做法：
1、青梅买回来筛选一下，把烂的挑出来。
2、用过滤水清洗一次，再用开水烫一下，晾干。
3、准备好40度左右的白酒和黄冰糖，按照1:1:
4的比例，喜欢喝甜一点的可以
6。
4、把青梅和冰糖放入玻璃瓶里再加入白酒，密封保存一年就可以享用了，当然如果你不急着喝可以保存两三年，口感更佳。
5、这个是3年的青梅酒，好好喝
葱爆素鳝
网上看过好些素鳝的菜谱都要用油炸，这对于我来说还是有点太油腻了。本菜谱用煎制的方法代替油炸，一样鲜香有回甘
用料：
适量鲜香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
一根葱
适量酱油
适量香醋
适量糖
几滴芝麻油
适量橄榄油
适量料酒
做法：
鲜香菇适量洗干净后去蒂。用剪刀沿着香菇的边缘剪成长条。加入适量盐、胡椒粉、料酒腌10分钟入味，倒入生粉并搅拌至香菇表面沾满粉
洗干净葱并切成段。在一小碗内添加适量的酱油、糖、醋及胡椒粉，比例不固定，合口味即可
热好平底锅后倒入油，跟平时炒菜差不多就行，不必加特别多的油，后面注意火候即可。加入葱白段爆香，转中小火加入香菇/素鳝丝，煎至两面金黄。倒入调味酱汁翻炒，也可以加少量水。由于香菇表面的生粉会融入酱汁中，不用另外勾芡
最后加入葱绿翻炒几下，出锅前滴入几滴芝麻油提香
豆腐上汤娃娃菜（无皮蛋版）
我对皮蛋不是太感兴趣，所以这是无皮蛋改良版，很简单一学就会哦。需要两个锅，一个汤锅一个炒锅，炒菜的时候可以在旁边将汤锅烧水。
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜
适量火腿/午餐肉
半块豆腐
半根胡萝卜
适量虾米
2片姜
适量橄榄油/食用油
一勺半勺鸡精
根据个人口味调和盐
做法：
准备食材阶段，我用的是午餐肉，胡萝卜，豆腐切块（豆腐别太小块，容易碎，我用的是汤豆腐）姜两片切丝，蒜两瓣，娃娃一颗洗净
电磁炉1200度（中高火）油温七成下姜丝和蒜爆香
下适量虾米爆香
虾米炒出香味后加午餐肉丁/火腿丁 
加入胡萝卜丁和豆腐轻轻翻炒，加入一勺鸡精，炒至豆腐表面一点点的金黄，虾米金黄酥脆炸脆。
将翻炒好的食材，倒入烧开的汤锅中，加入娃娃菜，并根据个人口味加适量的盐进行调味，此时再加半勺鸡精。中火闷3-5分钟即可出锅。
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
300排骨
一根胡萝卜
2个玉米
做法：
排骨用热水泡，把血泡出来
川味红薯蒸鲊肉
鲊肉，貌似川渝人才叫鲊肉。
离开川渝两地，
鲊肉就成了粉蒸肉。
一目了然的名字，
缺少了一丢丢神秘气息——
初看鲊肉，
你以为跟鱼有关吧……
keke～
傻和天真有什么罪呢……

鲊肉用料简单，
一味五花肉，
配上红薯，或土豆，或芋头，
有些葱花香菜点缀便好，
若无也是不碍。
做法也甚是简单，
重在调味上的拿捏。
这个就看个人的造诣了
天才厨子表示只能意会不能言传。。。
用料：
250g五花肉
2个红薯
生抽 郫县豆瓣酱 姜粉 花椒粉 水糖 醪糟调料
葱花 香菜配料
做法：
先把五花肉去皮，切成薄片，
姜切丝或切成末，我习惯用姜粉。
码上适量的生抽、花椒面、酒酿（料酒可替）、
切碎的郫县豆瓣，
我还喜欢加些红糖（其实是家乡的水糖最好），
没有的话白糖也行。
拌匀。
撒上米粉，裹匀。厚薄随意。
米粉可以讲究一些，
以梗米7⃣️糯米3⃣️的比例混合，
也要活上少少盐和辣椒粉花椒粉。
可以事前炒香。
不炒也行。
五花肉腌上后处理红薯
去皮，切小块，
这个切法其实有些讲究
也有些些凶险
数日前我刚看舅妈施展了一回
你若看到也定会对我心生钦慕
………
就是不用案板
红薯摊在左手心上松松地握着
右手起刀落
轻轻切入红薯然后往外一捭
一捭一小块
这样出来的不规则薯块
可以更好的粘上调料和米粉。

蒸笼垫上屉布，
红薯打底，肉需得松松垮垮铺于其上……
这就是料理此味的精髓所在了。

蒸笼上盖，
冷水上锅，
蒸大约半小时，
即可出锅。
闻着那味儿，
就知道什么时候可以揭盖了。
趁着热气散上葱花和香菜 
……
唉～不摆了
反扣装盘。
蜜汁烤排骨
今天这道蜜汁排骨真的是“零失败的懒人菜”，把排骨腌制好，放入烤箱就可以了，烤制出来的排骨真的是太香了! 孩子啃的干干净净的，吃完还不忘记舔手指
用料：
500g肋排
1勺蚝油
1勺料酒
适量白芝麻
适量姜蒜
0.5勺老抽
2勺蜂蜜
做法：
排骨用清水浸泡半小时去血水
沥干水分后，加入姜蒜
加入蚝油
加入老抽
加入蜂蜜
加入料酒，抓匀腌制4个小时以上
腌制好的排骨摆在烤架上，烤盘铺锡纸接油汁
放入烤箱中层
空气烤200度烤30分钟，没有这个功能的就用上下火
烤15分钟后，把排骨翻个面，最后5分钟刷上蜂蜜水，撒上芝麻
外酥里嫩~
菠菜鳗鱼厚蛋烧
淡淡的黄色鸡蛋搭配清新的绿色菠菜，是不是很有夏日的感觉呢～中间夹着厚厚的蒲烧鳗鱼，一口下去，就是满满的幸福感呢～
高颜值又简单，作为早餐，便当也是很适合呢～
用料：
3个鸡蛋
2克盐
40克牛奶
5根菠菜
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
做法：
首先把牛奶倒入鸡蛋中，加入少许盐调味
充分搅拌均匀，想要做出来的厚蛋烧颜色更均匀可以蛋液过一次筛
小火热锅，锅中刷一层薄油
倒入一层蛋液，然后放蒲烧鳗鱼段，蛋液开始凝固就可以卷第一层了，注意全程小火，不能太熟了，如果火还是太大温度有点高，可以把锅从灶上移开，卷完第一层再放回去
接着第二层放入焯熟后的菠菜梗切的小碎粒，同样是蛋液凝固了就开始卷，注意不要太熟了，太熟会分层严重，做出来的厚蛋烧不好看吃起来也会不够嫩
最后一层放入菠菜的叶子，然后倒入蛋液，图片是反了，错误❌示范哦
足够卷起来以后就可以熄火，用铲子把厚蛋烧推到锅边按压成长方体的形状
然后出锅静置5分钟，让最后的余温把中间的未凝固的蛋液完全凝固
最后把做好的厚蛋烧切件就好啦～
嫩滑的鸡蛋裹着多汁肥美回甘的蒲烧鳗鱼，家里小朋友已经一口一个吃不停了，哈哈～
豆豉鱼
豆豉鱼，老家石城其实做了好多年了。也不知道是哪里来的方子。主料鱼，豆豉，姜，蒜头。冬至前后开始做。配饭，配粥良菜。
用料：
5-6斤鱼
一斤豆豉
3-5两蒜头
3-5两姜
适量油，盐
8两-1斤酒酿
3-5个辣椒（永安黄椒）
做法：
第一步买鱼，骨肉分离成三份，用盐白酒腌一晚上。(白酒少量）大太阳晒一天。切成图中大小，主要是腌鱼晒鱼，其它步骤可以自己把握！
煎鱼至表皮金黄色如图一
大蒜
姜，（姜跟大蒜，洗完，拍一下，晾一天半天）
煎完鱼的油酒3-5两把姜，蒜炸香。把鱼酒酿放入一起慢慢焖到半干
出锅
茄汁龙利鱼
这是一道开胃菜，口味酸酸甜甜。由于龙利鱼肉质鲜美，无骨无刺，因此比较适合老人和孩子食用
用料：
1条龙利鱼
2-3个西红柿
1把金针菇
1张豆皮
1勺番茄酱
1勺蕃茄沙司
1勺料酒
适量胡椒粉
适量葱姜丝
2勺生抽
根据自己口味添加盐
可放可不放鸡精
1勺淀粉
做法：
食材洗净备用，龙利鱼用厨房纸吸干水分
西红柿切丁，龙利鱼切片，豆皮切成细丝，金针菇掰成小朵备用
龙利鱼加料酒、胡椒粉、水淀粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟备用
起锅烧油，油热放西红柿碎，番茄酱，番茄沙司进行煸炒
西红柿碎炒至软烂成糊状加入生抽、清水大火烧开
锅开加入金针菇，豆皮丝，大火煮5分钟
鱼片拣出葱姜丝，逐片放入锅中，再煮5分钟，放盐鸡精调味，即可出锅，放入葱花点缀一下就可以开吃了
超简单皮酥肉滑蛋挞
家里俩宝非常非常爱吃蛋挞，外面卖的成品材料未必健康，现成的蛋挞液也多为植脂淡奶，只能研究几个配方再调配出适合自己口味的那一个。个人口味不同，不喜勿喷。
用料：
2个鸡蛋
50克淡奶油
125克牛奶
15克炼乳
20克细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
先来个材料大集合，淡奶油不像做蛋糕抹面那么高要求，买最普通的雀巢就行了，鸡蛋要用洋鸡蛋，不要用小小个的土鸡蛋跟初生蛋
制作蛋挞液前先将蛋挞皮拿出来平铺在烤盘上解冻
将所有制作蛋挞液的材料放一个容器里混合均匀，不要太用力搅拌，以免发泡太多，口感不细腻(我都是直接拿个不锈钢盆，把材料直接放里面称重混合，因为不用洗太多东西，哈哈哈哈哈哈哈)
将混合搅拌均匀的蛋挞液过筛两遍
烤箱上下火200度预热
将蛋挞液均匀的倒在倒挞皮里，9分满就行，我买的是展艺的挞皮，挞液刚好倒十个
预热后上下火200度，中层烤23~25分钟(根据自己烤箱脾气调整)风炉烤箱最后三分钟可以开热风，没有的话不用理。烤出来挞皮非常酥脆，上色度刚好，挞心非常嫩滑。
皮酥肉嫩，甜度刚好
巧克力曲奇冰淇淋
夏日炎炎，想不到会比吃冰淇淋更解暑更爽的事儿了!
极其简单的香草牛奶冰淇淋加入掰碎的有饭大曲奇！香草牛奶加巧克力饼干碎的口感会是怎样？就是~吃的时候随时会吃上曲奇还有巧克力碎！！赶紧来试试看吧，加入了少许盐，风味会提升哦!
用料：
300克牛奶
150克淡奶油
50克细砂糖
少许盐
1/2根香草荚
1块有饭巧克力大曲奇
做法：
香草荚1/2根，对半剖开，刮出香草籽
奶锅加入牛奶、淡奶油、香草荚和香草籽，加入细砂糖和少许盐
中火加热，加热时候记得要搅拌，加热至糖溶化，牛奶将近沸腾状态（锅边开始出现一圈密集气泡即可），离火
将奶锅坐入冰水降温(需要搅拌，不然容易结皮)
冷却好的溶液过筛，滤出香草荚。盘子放入冰箱冷冻一会，有助于后续冰淇淋机的冷却、凝固
将冷冻好的材料加入冰淇淋桶
开启冰淇淋机
有饭大曲奇(掰碎)，一个就够啦，因为吃过的都知道~大大的（这个步骤可以让孩子来完成，结果这一块被她吃掉了）
喜欢什么程度就弄多碎
冰淇淋机的冰淇淋做好，断电
放入冰淇淋，撒上一层曲奇碎
交错加入
最后抹平，放入冰箱冷冻定型
冻好以后就可以开挖啦！