xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你肠仔包(手工揉面)
小朋友都喜欢吃肠仔，不吃面包，但又要有面包的香味，迷你肠仔包完美解决这个问题！！小朋友超级喜欢😘
(配方是个人经验的总结，不断更进……)
🍞统一回复一下大家提出的比较多的问题，由于本人不是专业人士，只能把自己知道的经验分享给大家：
1)关于加多少液体来揉面。
🌭不同品牌的面粉吸水性是不同的，建议分次加入，直到面粉能揉搓成团，且不会太粘手就可以了，随着揉面时间增加，面团会吸收水份，这时面团会变得光滑而不粘手。
2)关于牛奶，黄油可不可以替换。
🌭牛奶可以换成等量的水或其它无糖的液体，如果加入有本身有甜度的液体，就需要减糖！黄油可以换成其它油，如植物油，橄榄油等等！牛奶和黄油是做面包的最佳搭配，换了其它的材料口感会有变化，如果自己喜欢，那也没什么不可以的！
3)关于揉面方法
🌭如果家里有厨师机，面包机等工具，完全可以用这些工具来揉面的，只要能揉好面团就行。手工揉面需要一定的技巧和方法，揉搓甩打结合，揉面也不能过度，否则面筋揉断了，也是拉不出手套膜的，实在不会手工揉的，建议大家先找一些大师的揉面方子去学习一下！
4)关于发酵和时间
🌭这个配方分开了2次进行发酵，第1次发酵温度在25℃左右发酵1小时左右，第2次发酵温度在35℃左右，发酵1小时左右。如果天气太冷而我们的烤箱又没有发酵功能，也可以利用烤箱来创造一个适合面团发酵的封闭环境，在烤箱底层放一盆热温水，中层放面团，关闭烤箱门不要开火！！📌注意每次发酵的时间都要根据面团的状态决定❗❗
5)面团的状态
🌭揉好的面团应该是可以撑成薄一点的手套膜，揉成团是光滑且有弹性的。第1次发酵好的面团，用手戳个洞，不会快速回缩且不会塌陷。第2次发酵好的面团，轻拍面团表面应该是有弹性且不会塌陷的！烤好的面包放凉后是有弹性不塌陷的！
6)关于肠仔
🌭什么样的肠仔好吃，这完全是各人的喜好，自己喜欢就好了，没有太多讲究！
7)关于烤箱温度
🌭相信喜欢做烘焙的都知道，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自家烤箱的温度来调节！
😀再啰嗦一下，这个方子完全是自己经验的总结，也可能有不专业的地方，适合自家娃的口味！希望大家都能做出适合自己口味的肠仔包！✌✌
用料：
250克高筋面粉
25-30克黄油
3-4克酵母
约125ml牛奶
25-30克细砂糖
1个鸡蛋
10条肠仔
少许温水
1-2克盐
做法：
准备好材料
鸡蛋打散
黄油溶化(黄油软化到手指可以轻轻戳出一个洞就可以了，也可以不溶化)
酵母放入少许温水中醒一会儿(水温比手的温度稍高一点就可以了，不能太热)
称好面粉
放入砂糖+盐
放入蛋液(不要全放完，留一点最后刷表面)
加入酵母水
分次加入牛奶(牛奶不要一次加完，看面团的干湿度决定)
全部搅拌均匀
用手揉成团，不粘手，不粘盆即可
取到案板上揉搓均匀
分2-3次加入黄油
每次加入黄油，面团都会很湿，很粘手，揉搓到面团完全吸收黄油后，又会恢复到光滑不粘手
加好黄油后，可以想尽办法揉出膜了，拼命搓它打它😂😂，我大概用了30分钟左右(揉面团要像搓衣服一样，使劲搓再结合甩打的方式，使面团更容易出膜)
揉出手套膜的状态就可以啦！✌✌(至少要这种状态，最好可以像口香糖一样的薄膜，戳破边沿是光滑的，面团非常有弹性)
揉好的面团
揉好的面团整成团，表面光滑，而且很柔软有弹性
放入盆里，盖上保鲜膜，第一次发酵室温25℃约1个小时
如果天气太冷，可以加一个毛巾，隔一锅温水发酵
1小时后，面团发大到原来的2.5倍
用手戳一个洞，不会塌也不会回弹，面团就发好了，取出面团拍一拍，打一打排气
面团排气，压一压，拍一拍，捏一捏
分成20份小面团，每个约23g，盖上保鲜膜，松弛15分钟
撒一点手粉，不要太多，将小面团擀成扁扁的长条形，中间厚两头薄，包入半条肠仔
把肠仔卷起来包好，封口朝下
留有一定的间隔，进行第二次发酵，烤盘刷一刷薄薄的油防粘，也可以垫一张油纸
用烤箱的发酵功能35℃约50分钟，发至原来的2倍大，轻拍面团，有弹性，不会塌(烤箱没这个功能，盖好保鲜膜室温发酵至2倍大，发酵时间根据具体情况而定，天气冷时，可以放一盆热温水在烤箱底层，隔着温水中层发酵，烤箱门关好，不用开火)
轻拍面团表面，有弹性，不塌陷，就可以了。
发酵好的面团，用软毛刷刷上蛋液
可以再挤一点沙啦酱(不加也可以，各人喜好)
烤箱提前预热后，送入烤箱中层，上下火180℃，约15分钟，(如果表面上色了，可以盖一层锡纸遮一下，避免烤得太焦)，每家烤箱的脾气都不一样，大家自己调节温度和时间！
出炉啦！！满屋子都香喷喷！！😍😍
带有温热的时候吃，是最美味的！😘
面包的组织也很不错！✌✌✌
零难度的香蕉核桃蛋糕
用料：
380克香蕉
150克低筋面粉
4克小苏打
2个鸡蛋
3克泡打粉
50克玉米油
40克糖
核桃
黑芝麻
做法：
熟香蕉剥皮捣碎，有颗粒也可以
鸡蛋，油，糖拌匀，筛入低筋粉，泡打粉，小苏打。翻拌至没有干粉
倒入模具，振荡出气泡，撒核桃/黑芝麻
烤箱预热，210°C35分钟。怕上色过重可中途盖上锡纸。温度及时长仅供参考，具体以自家烤箱为主
咖喱豆腐
用料：
一块豆腐
两小块咖喱
少许糖
做法：
锅加油烧热放入咖喱块融化加一碗水烧开
把豆腐切小块放入咖喱汁中，加糖中火炖10分钟即可出锅
博洛尼撒番茄肉酱意面 Spaghetti bolognese
-- 菜谱搬运自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN
-- 2人份
-- 热量916kcal 烹饪时间30分钟
用料：
1颗洋葱
1瓣蒜瓣
2勺油
250G肉馅
400ML番茄酱
100ML 红酒
200G意面
半捆欧芹
2勺 切碎的柠檬皮
4勺 意大利硬奶酪
做法：
洋葱、蒜瓣切碎；
肉馅高火炒制肉馅呈金棕色加入洋葱、蒜瓣、1勺番茄酱，加盐、胡椒调味；
锅中继续加入红酒、剩余番茄酱中火加热10分钟；
同时按包装要求煮意面；
欧芹切碎与柠檬皮混合；
意面与步骤1酱汁混合，撒上欧芹与硬奶酪。
桂花蜜桃糖水（伊莱特能量土锅）
做的桂花糖水很不错，不仅香，而且保持了新鲜桂花的鲜黄色。
用料：
1个蜜桃
10g糖桂花
2粒冰糖
做法：
备好材料；
将冰糖放入能量土锅；
加入足量水，选择“营养汤”模式；
冰糖煮化之后放入蜜桃；
煮至蜜桃变软，吃之前淋上糖桂花。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
外表养眼的桂花山药
山药据说很有营养，还养胃。山药泥挺喜欢的 不过相对起这个还是略显复杂。哈哈哈，是有多懒！
用料：
一根山药
少许桂花
适量蜂蜜
做法：
山药去皮切段，我是市场买的时候先削皮好的，我怕黏液有点痒。回家洗净后放水里煮，滚开后五分钟断生即可，我怕不熟也喜欢软煮多了几分钟。
捞出摆盘，喜欢什么形状随意摆，然后可以先冷冻了再加蜂蜜也可以先加蜂蜜。我的蜂蜜没有桂花，我是先撒桂花再下蜂蜜的。冰冰凉凉 清甜 我喜欢夏天吃上一些，感觉好健康啊。
辣酱爆花蛤
用料：
两匙麻辣酱
500克花蛤
15克花椒
15克干辣椒
20克大蒜
10克生姜
20克料酒
两小勺盐
15克醋
适量鸡精
做法：
生姜、大蒜切末，干尖椒剪成段，花椒置于碗中备用
花蛤置于淡盐水中，浸泡半日
换水漂洗干净后，过水冲两分钟，滤干备用
炒锅烧热，下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒爆香
下入花蛤爆炒，然后加入盐炒匀，这时会炒出比较多的水分
继续大火烧，待水分收至八成干时，加入料酒、醋
加入麻辣酱，翻炒均匀
最后加少量鸡精，收至水分全干时，即可起锅装盘。最后撒上葱花
和歌子酒の炒苦瓜
从《和歌子酒》里学习到苦瓜的奇妙吃法～
ぷしゅさ～噗咻  萨～～～ （看过这个番就会念了～）
动漫是梦幻的，现实是苦逼的。。和歌子也没告诉我应该怎么炒，放什么调味。。而且我还没来得及囤鲣鱼片......
算了，先码个尝试版本，等囤了鲣鱼片和日料酱汁，再炒个升级版～
用料：
苦瓜
午餐肉
绿豆芽
红萝卜
姜末
做法：
我家只有梅林午餐肉，你们还有啥好牌子请推荐给我～
红萝卜擦粗丝
苦瓜去瓤切片，不要太薄（我每一刀都是
5cm你们信不信？呵呵）
午餐肉切成厚条
油热后先炒香姜末
苦瓜和绿豆芽下锅，淋点料酒翻炒～
断生后放午餐肉和红萝卜炒（其实也可以第一个放午餐肉，★原则上就是哪个不怕炒蔫的先放，好熟的后放～估计先放午餐肉炒应该会更好吃出味～下次我再试试）
灵魂调味汁又来了～其实每次我不知道该拿什么调味的时候就会用它。。还少它的味道不差
适量盐和美极鲜调味，快速翻炒，熟了就出锅呗～
原番贴图→ 可以试哦～看还能炒出什么新味道～
【减脂 】小零食#
减脂期间严格控制饮食 可做为加餐也可做为零食

正所为三分练 七分食
用料：
根据个人量紫薯
一个蛋清
适量熟芝麻
做法：
将紫薯蒸好搗成泥状 
陀成椭圆形，将其沾上蛋清，淋上熟芝麻
放入烤箱
香蕉磅蛋糕
早餐、下午茶的绝佳选择
用料：
130克香蕉
100克糖
65克鸡蛋
120克面包粉
2克苏打粉
1.2克泡打粉
40克牛奶
30克玉米油
做法：
香蕉要选着熟透的那种，香蕉味会更浓
1.香蕉和糖用打蛋器打烂至糖融化
2.分次加入鸡蛋🥚搅均匀
3.泡打粉，苏打粉，面包粉过筛加入步骤2里搅至看不到粉
4.加入牛奶🥛搅匀
5.最后加入油拌均匀，倒入模具，去烤箱烤
烤箱预热160℃-180℃，约25-30分钟，烤多长时间取决于模具的大小。
最后就是手机先吃啦
草原蒙古奶茶
蒙氏奶茶是蒙古族人民的传统食品   味道鲜美   很多在外漂流的孩子都说   蒙氏奶茶有妈妈的味道
用料：
按人数定砖茶或红茶
两人大概两袋牛奶
按自己的口味酌量添加盐
做法：
先找个干净的锅   把砖茶或红茶放进去   倒水   煮沸
茶煮沸后    倒入牛奶    同样煮沸
小火熬煮   加盐（按照自己喜欢的口味酌量添加）
把多余的茶滤掉   奶茶就熬好了
辣椒油
就是爱吃辣 家中常备 😄
用料：
适量辣椒面
适量菜籽油
适量花椒
适量香叶
一瓣八角
适量芝麻
半根葱
随意姜片
适量蒜头
随自己喜好辣椒
做法：
把所有材料洗干净分开放  葱姜蒜辣椒切开 芝麻放进准备盛辣椒油的碗里
油热后放入大料 小火我差不多炸了五分钟 看着点 料不糊就行 随时准备捞出
捞出大料 油不要冒烟 太热的油放入辣椒就糊了 稍微凉下油放入辣椒 （放辣椒前用勺子把锅里油盛出几勺 把碗里芝麻烫一下 喜欢辣椒粉的也可以放些辣椒粉）辣椒放入油锅浸泡一夜 第二天隔着漏勺把油倒进昨晚的芝麻油碗里
这样吃起来没有辣椒又很辣 比较方便 我也是自己第一次瞎做 大伙随便参谋下 
今天5.23补充下。上次辣椒粉感觉不太辣，这次是大块辣椒碎，放了黑白芝麻。
好像卖相没上次好，可比上次辣多了。油还是放大料炸后过滤倒入碗中。
奥利奥咸奶油巧克力蛋糕卷
这个蛋糕卷甜而不腻，一点点咸味的加入更增强了巧克力和奥利奥的浓郁香味，是各种聚会的必杀神器，男女老少都很喜爱。
用料：
#奶油馅料部分：
300克淡奶油
25克细砂糖
3克盐
30克奥利奥碎（加入打发奶油）
30克奥利奥碎（撒奶油陷上面）
30克巧克力豆
#戚风蛋糕片部分：
4个鸡蛋
40克玉米油/芥花油
40克牛奶
5克香草精
40克细砂糖
40克低筋面粉
15克可可粉
2克盐
#150度烤箱 中层烘烤20分钟左右
做法：
首先制作奶油馅料，在厨师机搅拌桶里称入300g淡奶油。
继续称入25g细砂糖和2.5g盐。盐的重量很少，基本是用两个手指头捏三次的量。
称出30g奥利奥碎待用。
打开厨师机用中高速大发，打至奶油半发的时候，奶油能留下固态的痕迹，但是还能流淌的状态。
加入30g奥利奥碎。
再用厨师机继续中高速打至全发。打好的奶油馅料可以放冰箱冷藏定型备用了。
下面做戚风蛋糕片。称出所有的食材，包括40g细砂糖。
在面粉筛中称入40g低筋面粉，再捏入一小捏盐，约1-2g。
继续称入15g可可粉。
准备好烤蛋糕片的28*28cm方形烤盘。这时候要打开烤箱！打开烤箱！打开烤箱！预热烤箱到150度。一会儿蛋糕糊和好以后要马上进入预热好的烤箱，否则分分秒秒都在消泡中！
将四个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，蛋清装入无油无水的厨师机搅拌桶。蛋黄放入一个稍微大点的打蛋盆里。
在装有鸡蛋黄的打蛋盆里称入40g牛奶和40g没有味道的植物油，玉米油或者芥花油都可以的。不要用豆油，葵花籽油或者花生油，这些植物油都有自己的味道，蛋糕会有奇怪的味道。
如果有香草精可以继续倒入5g左右香草精，可以增添风味。没有的话也没关系。
首先把蛋黄液打匀，用普通的打蛋器就可以的，我比较懒，更喜欢用电动的手持打蛋器处理蛋黄液。
蛋黄液搅匀以后把面粉筛里的粉类筛入打蛋盆，开不开打蛋器的开关，上下翻拌至没有干粉，然后开最低档稍微搅打两圈，没有面疙瘩就好。不要过度搅打免得面粉出筋。
下面处理蛋白。首先滴入5-10滴柠檬汁。有新鲜的柠檬汁当然最好，罐装的次之，没有柠檬汁也可以滴入2-3滴白醋代替。一点酸性物质能使蛋白霜更稳定。
先打开厨师机至中速打发，至出现鱼眼泡泡的时候就加入称出来40g细砂糖的1/3。
厨师机升至中高速打发，观察蛋白霜状态可以保持住固态的纹路了，这时再加入1/3的细砂糖。
厨师机档位返回至中速继续打发，蛋白霜出现了光泽，性状也比刚才更硬实，加入最后1/3细砂糖，继续中速打发。
最后打发的阶段时不时提起打蛋头观察，制作蛋糕片的蛋白霜不同于生日蛋糕胚，需要一定的柔软度，所以不能打发的太硬，否则蛋糕片会非常容易断裂。
蛋白霜打发至7-8分，提起打蛋笼会有一个弯弯的尖钩，，如果这个尖尖是很直的不会打弯的话就说明打发过头了，那样的蛋白霜更适合制作生日蛋糕胚或者纸杯蛋糕。
下面要混合蛋白霜和蛋黄糊。先用刮刀取1/3左右的蛋白霜至蛋黄糊中，用类似炒菜一样的手法，抄底翻拌，直至蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。注意不要画圈，画圈的手法是最容易造成消泡的。
将混合均匀的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜当中，再继续用抄底翻拌的手法将所有材料混合均匀。
将和好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀初步整理平整。再轻轻晃动加震荡，使得蛋糕糊分布平整。这个过程要尽快，蛋糕糊在不停消泡。
进入预热好150度的烤箱中层，烘烤20分钟左右。观察蛋糕会隆起一个大鼓包，继续烘烤至隆起的部分有一些回缩就可以出炉了。
出炉之后将烤盘自由落体轻摔一下，趁热马上用脱模刀将蛋糕片四周脱模之后就可以很轻松的将蛋糕片倒出来到晾网上。
蛋糕片晾凉的时间很重要，没有完全晾凉就抹奶油的话热气会熔化奶油馅料。晾凉时间太久的话就会太干，卷的时候会很容易断裂。建议刚出炉特别热的时候先晾5分钟，然后盖上一块粗布，会防止蛋糕片过分干燥，再继续晾凉15分钟，感觉晾至室温就可以抹奶油了。
卷蛋糕片之前在蛋糕片下面垫一张烘焙纸，纸的尺寸要比蛋糕片长出来一截。先将奶油馅堆在蛋糕片靠下方1/3处。
然后将奶油分别向上方和下方整理光滑，在刚才1/3处形成一个小山丘的形状。
在奶油上面撒上30g奥利奥碎和30g巧克力豆，拎起烘焙纸，将蛋糕片上方向下轻轻卷起。
用烘焙纸配合，将蛋糕卷整理成圆形，放置的时候接口要朝下。
制作好的蛋糕卷要先放冰箱冷藏定型1-2个小时以后再切开享用。冰箱冷藏环境可以保存1-2天的。
草莓苏打水
眼看着气温一天天升高，这么热的天，我可真是哪都不想去。还是自己在家搞点清爽的夏日饮品，吹着空调来的舒服。

草莓苏打水就是很好的选择，一颗颗晶莹剔透、色泽鲜艳的草莓，做成草莓果酱，柔软又多汁，酸酸甜甜。做成超级清爽的草莓苏打水，喝起来口感清爽，非常适合夏天。戒糖可以选择无糖苏打水，会更加清爽些哦。

苏打水与草莓的结合，将惊喜呈现最大化，咕噜咕噜几口下肚，这一口下去，热气去无踪，改变你的味蕾，留下的只有甜蜜和清凉。

喝着自制的草莓苏打水，窝在空调房里享受夏日吧！
用料：
200g草莓
200ml苏打水
40ml纯牛奶
10g糖
1颗鸡蛋
50ml淡牛奶
做法：
草莓去蒂
切成小块，放在盘子里备用
容器中放入一层草莓
撒上一层糖，依次重复叠加，放入冰箱冷藏过夜
模具中放入一颗草莓
加满水放入 ，冰箱冷冻过夜
杯中加入草莓酱
加入草莓冰球
倒入苏打水
放上一颗冰激凌球
一杯酸甜可口的草莓苏打水，完成~
葱油火腿炝锅龙须挂面
这个是两人份的参考用量。按实际人数调整用量就可以了。火腿也可以省略。
用料：
1颗娃娃菜
半个洋葱
少量金华火腿
2把龙须挂面
1勺盐
少量生抽
做法：
半个洋葱先竖着对半切一刀，再横过来切片。
少量火腿切成1cm X 2cm的小片。
娃娃菜竖切。
中火炒洋葱2分钟。
超软后盛出备用。锅里留油。
下火腿稍炒至变色。
加足量水。转大火。
加一勺盐。水里加盐煮火腿可以析出火腿中的盐分，使火腿不那么咸。
水开后下，娃娃菜烫1分钟。
捞出备用。
下龙须面。
面条煮熟，和火腿、汤一起盛出。
浇上娃娃菜、洋葱。淋上适量生抽。
搅拌，开吃~
芋头排骨汤
终于在北京可以买荔浦芋头了，在内蒙都买不到😂赶紧把最爱的排骨汤做起来
用料：
200g(依个人口味放)芋头
300克(多少都行)排骨
1根葱
5片姜
5勺料酒
少量克盐
少许大料花椒
少许干辣椒
2瓣大蒜
做法：
各种调料洗净擦干，切段切片备用。
排骨冷水下锅煮至变色，捞出冲去血沫，加入料酒去除腥味。
冷水下排骨，调料。煮一小时。
煮排骨时候芋头改刀备用。排骨煮一小时以后加入芋头，放少许盐。
出锅前尝下味道，如果不咸可以在加盐。
韭菜锅贴
用料：
一把韭菜
适量盐
适量肉糜
适量玉米粒
一勺生抽
一勺味极鲜
一勺香油
一勺五香粉
一勺料酒 
适量水饺皮
做法：
肉糜里加入所有调料
加入韭菜丁、玉米粒。
捏成这个样子
平底锅预热加少许油
加入稀释的淀粉水，盖锅盖小火焖五分钟。
出锅摆盘。
茶茶的创意早餐—圣诞
2012年12月24日 星期一
王老吉的早餐：圣诞 
（煎饼卷土豆丝+奇异果+巧克力豆+牛奶+玉米片+圣女果+棉花糖）

PS:我跟王老吉同学讨论圣诞老人会不会来送他礼物，王老吉同学说“他是外国人，只给外国小孩送！”
用料：
一个奇异果
若干玉米片
小半碗面粉
一个土豆
若干巧克力豆
一包牛奶
2个圣女果
3颗棉花糖
辣酱
做法：
面粉加鸡蛋加少许盐加少许五香粉，分次加水搅拌成糊状，小火摊成煎饼。
土豆削皮切丝，炒土豆丝。
煎饼一切两半，用一半抹辣酱，放上土豆丝卷起来。
奇异果去皮切成小牙儿
牛奶加热撒玉米片
圣女果从三分之一处横切开，夹上棉花糖，中间用牙签固定。多余的那颗棉花糖切下来两块当帽子。剪去多余的牙签。
摆盘。
番茄土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
一小节葱
2瓣蒜
适量盐
少许生抽
做法：
准备好土豆和番茄各一个 土豆可以稍微大点  分别洗净 去皮 
土豆切片 番茄切块 大葱切小段 蒜切片 土豆可以过下水
热锅 放油 油热后下葱蒜 然后把切好的土豆片和番茄一起下锅翻炒
待番茄炒烂 放生抽少许 翻炒 放盐出锅 
撒少许香葱 就大功告成啦
三色芋圆
红薯淀粉制作的创新版紫薯、芋头，胡萝卜三色芋圆
用料：
半个紫薯
四分之一个芋头
三分之一根胡萝卜
200克红薯淀粉
适量开水
做法：
上锅蒸熟，8分钟左右拿筷子搓一下，能搓通就可以了
紫薯乘热加入红薯淀粉里，用勺子压碎，加入少量开水搅拌成团
芋头乘热加入红薯淀粉里，用勺子压碎，加入少量开水搅拌成团
胡萝卜乘热加入红薯淀粉里，用勺子压碎，加入少量开水搅拌成团
三色芋圆集合完毕
搓成长条，切成小方块
搓成长条，切成小方块
搓成长条，切成小方块
创新版三色芋圆，成功，表面撒上红薯淀粉防止粘连。
【香菇蒸鹌鹑蛋】
一道香菇蒸鹌鹑蛋，简便又下饭，营养还跟得上，简简单单又一餐~

鲜香菇和鹌鹑蛋都是追求鲜味的食材，所以酱最好不要调制的太过“重口”。因为酱料掩盖掉食材最纯粹的鲜美，那就得不偿失了。
用料：
#主料
7个鹌鹑蛋
7朵鲜香菇
#配料
15g蒜末
3g盐
5g糖
3g老抽
4g淀粉
100g清水
10g油
10g葱花
2个小米辣
做法：
小米辣切圈；蒜切末；葱切葱花
鲜香菇掰去根部后清洗干净
往每朵香菇内磕入一个鹌鹑蛋
待蒸锅上汽后，放入锅中盖盖大火蒸8分钟
蒸香菇鹌鹑蛋期间，来调个料汁：将盐、糖、淀粉、老抽和适量清水倒入碗中，搅拌均匀
热锅倒油，下蒜末爆香
倒入调好的料汁炒至变色、浓稠
将料汁淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上
再撒上适量葱花和小米辣即可
噔噔！简单又好吃的香菇蒸鹌鹑蛋就做好啦~
工作日常便当 1
为了让自己更喜欢吃饭～
用料：
鸡后背肉
芹菜
香松
张豆腐皮
做法：
芹菜焯水，鸡肉香煎，豆腐皮焯水，热米饭🍚出锅放香松拌匀，做造型～
30分钟搞定
虾仁芋头豆腐包
每年体检报告出来时都会心情沉重。各项指标直指贪嘴！节食对于闲人来说过于痛苦啦！只好研究食物的均衡搭配，即满足馋嘴又可以身体健康😜
今天这道豆腐包，就是一道非常非常健康的好吃的菜！不信你试试🌹
西蓝花茎，好像一直是个鸡肋般的存在。每次吃花扔茎好浪费啊。把它用在这里挺好的。
桔皮碎放一点解腥降燥去腹胀，但要少放
用料：
大豆腐泡
西蓝花茎
黑木耳
大个芋头(奉化)
虾仁
调料
姜
盐、黑胡椒粉
糯米
桔皮
做法：
材料准备
1、豆腐泡切成箱形待用
2、糯米提前半天浸泡
3、黑木耳提前2小时浸泡，泡发后去根洗净切碎
4、西蓝花茎去皮切碎
5、芋头切小块放微波炉容器里，高温三分钟
6、鲜虾去皮去沙线，切碎
7、姜切末
8、桔皮切末
5、芋头切小块放微波炉容器里，高温三分钟
6、鲜虾去皮去沙线，切碎
7、姜切末
8、桔皮切末
制作
1、馅料加盐、黑胡椒粉拌匀
2、填入豆腐包中
蒸制
上开水锅大火蒸30分钟即可
或用电压力锅煮饭键即可
吃啦！😋
闲人用的大芋头是这种
魔芋炒蒜苗
菜场买菜没见过，顺便买了一块儿，回来搜下厨房好像没什么菜谱，根据想吃的自制了一下～
用料：
一方块儿 魔芋
6根蒜苗
2个 不吃辣可以不放青椒
一点食用油
少许 根据口味来定盐
1勺生抽
一点点鸡精
有就放 没有也可以不放 葱姜
做法：
没有过程图 
步骤和平时炒菜一样 

把魔芋清水冲洗一下 切成薄长方形片［最好放点盐腌十分钟 会比较入味］

锅里放少许油 葱姜 ➕辣椒炒30″左右 

然后➕魔芋下锅 翻炒两分钟左右 ➕盐➕生抽［这时候也可以选择加水炖一会 也是入味的作用，两个方法不必同时用］

魔芋差不多后➕配菜 蒜苗 翻炒一分钟左右 ➕鸡精 再翻炒六下 就可以关火了 

装盘 完成(*＞◡❛)
“轻断食”低卡饱腹三文治🥪
最近被关晓彤带火的轻断食低卡三文治刷爆了～但我看网友做出来的🥪料好多啊，撑的超大一个，感觉一口咬下去全散了！确定真的是低卡嘛🌚好看归好看，减肥是要认真的噢～
用料：
2片生菜（西生菜）
2个鸡蛋
1个土豆
几片番茄
少量金枪鱼罐头
少许盐
少许胡椒粉
1小勺沙拉酱
做法：
土豆买个小的，切小块～一定要切均匀，否则蒸的时候有些大块的会蒸不熟～
入锅隔水蒸20-30min，蒸熟后的土豆，加入胡椒粉，盐（根据个人口味随意加）
用勺子压泥～加入1小勺的沙拉酱搅拌均匀。（熟透的土豆非常好压，不费劲～，土豆一定要蒸透，不然压出来的泥容易有颗粒感，影响口感）
蒸土豆的时候可以准备其余材料，比如把鸡蛋煎好。番茄和生菜洗净，切片～
三文治的内陷准备妥当～如图示
接着开始包啦～铺一层保鲜膜在最底，放上洗干净的生菜叶，生菜根部那小截硬的要切掉，不然有点影响包裹的过程，容易散～
铺上土豆泥，金枪鱼罐头～（金枪鱼罐头有汁，尽量不要把汁倒进去，否则后期切开会漏汁）
再铺上番茄片
铺上煎好的鸡蛋
用保鲜膜把这堆东西包起来～比较难包，也比较难包的好看，但没关系，反正都是要吃掉的～就随意点，想方设法包好就ok
再果断地一刀切下去～两半～然后，开吃！
酸奶紫薯蛋糕卷
用料：
蛋白霜：
4个蛋白
30g细砂糖
蛋黄糊：
4个蛋黄
35g砂糖
60ml牛奶
50ml色拉油
80g低筋面粉
酸奶紫薯馅：
40g黄油
10g糖粉
120g紫薯泥（蒸熟）
35g酸奶
做法：
蛋黄打散加入35克糖打匀。
分次加入牛奶、油搅打至完全融合。
分三次筛入面粉。
4、切拌至完全无颗粒。
蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成。（烤好的蛋糕倒扣在网架上，立刻撕去油纸翻面散热）
酸奶紫薯馅做法：
黄油充分软化，加入糖粉打至体积变大颜色变浅。
加入蒸熟的紫薯泥搅拌均匀。
加入酸奶拌匀即为酸奶紫薯馅料。
烤好的蛋糕片下面垫上新油纸，均匀抹上馅料，把蛋糕卷起两头封口放入冰箱冷藏1小时以上定型后切片即可。
养生虫草花肉饼
虫草花是非常有营养的菌类 多吃可增强免疫力
用料：
适量新鲜虫草花
适量枸杞
适量姜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
少许胡椒粉
少许白糖
一根葱
做法：
虫草花洗净稍沥干水分，姜片和葱段泡在水里形成姜葱水。猪前腿肉先切粒再剁成粗肉馅，剁到一半的时候加入虫草花一起剁碎。分三次加入少许姜葱水，每次搅拌吸收完再加第二次。再加入食盐、少许白糖、胡椒粉搅拌均匀；接着再加入蚝油、生抽搅拌均匀。最后再加少许花生油搅拌均匀。
把搅拌好的肉泥倒在一个平口盘上，压成肉饼的形状（中间稍凹进去），撒上枸杞。锅里放足量的水烧开，入肉饼，中火蒸13-15分钟即可。撒上葱花，关火焖五分钟即可出锅。
贼下饭的土豆茄子酱
用料：
1大个土豆
2根茄子
一勺猪油
半个尖辣椒
少许葱姜蒜沫
做法：
准备一个大土豆和两根茄子
土豆切块，茄子去皮切块，葱姜蒜切沫备用。辣椒切丁。
锅烧热，来一勺灵魂猪油。
下葱沫和姜沫爆锅，加土豆生炒。
加少许生抽调味儿。
加泉水～～叮咚咕咚
插播广告：家乡的矿泉水～泉阳泉，清冽甘甜。
土豆熬开加茄子块，大火转小火。
冒泡期间加蒜末提香
收汁快熟时就怼吧！怒怼！怼成糊糊。
加尖辣椒沫
装盘后撒香葱沫～开动吧！保证你能吃下两大碗东北大米饭。
蜜汁孜然烤鸡翅
买的微波炉一直没用过烧烤功能，今天决定试试。做菜全凭手感，所以没有明确的几克几两。发第一个菜谱玩下
用料：
爱吃多少放多少鸡翅
适量生抽
少量老抽
适量料酒
少量盐
少量味精
适量蜂蜜
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鸡翅洗干净，两面分别划两刀，加料酒、生抽、老抽腌渍一晚上.（老抽少点，只是上色用）
烤前加少量盐、味精拌下。然后涂抹蜂蜜，撒上孜然粉和辣椒粉。上微波炉，光波组合烤7分钟。取出翻面，再烤5分钟。就可以开吃了。
椒麻鸡
用料：
1 只蹦哒鸡
2根葱
适量姜
适量蒜
半个洋葱
适量花椒
适量大料
适量草果
5片香叶
2片白芷
5颗红枣
半勺花椒面
10克盐
6个干辣椒
1把麻椒
按自己口味，多放也没问题花椒油
做法：
调料准备好
锅里放入水，烧开，放入调料，煮出香味
等水开的时候，花椒面和盐均匀的抹在鸡身上，略微腌制入味
水开后，煮出调料的香味，放入整只鸡开始煮。我是大火煮的，大概半个小时
捞出鸡，略微放凉一些，开始手撕鸡肉，放入鸡汤，洋葱，干辣椒，花椒油，拌匀✅
土豆胡萝卜鸡蛋煎饼
用料：
1 个土豆
1 小段胡萝卜
1 个鸡蛋
适量面粉
适量盐，油
适量葱花
做法：
土豆刨皮切丝，胡萝卜和小葱洗净后，切丝切小碎。
面粉适量，放点盐。
加适量水调匀，打个鸡蛋拌匀，制成面糊。
最后加入土豆丝，胡萝卜丝和小葱碎拌匀。
平底锅内倒入适量的油。
倒入一半的面糊。
中小火煎至两面金黄就可以了。
香喷喷的土豆胡萝卜鸡蛋煎饼就完成了，要趁热吃噢。
山楂条
现在是山楂上市的季节，从小就爱吃山楂的任何制品，看了很多方子，个人觉得把山楂打成果泥烤的山楂条口感还不如有果肉的(加上不用打还能省个步骤)，成品看起来有点像猪肉脯，其实这个山楂条也算比较偏向果脯的，放了盐感觉真的美味太多了，方子参考了风中彩虹的山楂果脯。
用料：
80克白砂糖
500克山楂
100克水
2克盐
做法：
锅里烧一锅开水，将山楂洗净后放入，等锅里的水差不多又烧开，观察到山楂表皮开裂关火捞出过冷水降温。山楂下锅煮约两分钟就差不多硬一点去核会更方便。山楂越新鲜表皮裂的越快。
拔掉果柄和蒂，掰开去掉果核，这个时候可以把果肉掰小块一点。
砂锅放入糖、盐和水，等糖化后转小火烧到糖水略稠，放入山楂，不停的搅拌，这个时候可以用勺子把山楂碾的更碎。等山楂的汁浓稠到跟果酱差不多就可以关火。这个时候也可以盛出一部分作为山楂果酱。（尝尝味道真的惊艳到了，直接舔勺）
将山楂倒入铺好油纸的烤盘，用勺子尽量压烂压平，铺平山楂放入烤箱中层上下火100度，有热风循环功能的烤箱可以开这个模式烤，烤一个小时后拿出换烤网烤，待比较硬后将山楂糕翻个面继续烤，这样干的更快具体温度和时间自己看情况，毕竟山楂酱的湿度厚度不同，烤箱脾气不同。随时观察，反正怎么也得折腾上好几个小时才行。烤干后拿出切条。
广东家常菜菠萝咕噜肉
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用料：
#调料
番茄酱 白醋
盐 鸡精 姜蒜
#肉腌制
梅肉 生粉
鸡蛋 生抽
料酒 盐
#配菜
青椒 红椒
菠萝
做法：
材料备齐~
梅肉丁加生粉、鸡蛋、生抽、料酒、盐腌制成糊状，注意：感觉太干就加水，太清就加生粉
肉丁炸到表面微黄捞出，注意：油温不可太高
再次复炸，用高油温炸到表面颜色变深
葱姜蒜粒炒香，下番茄酱、白醋混合
用生粉水勾芡
青红椒，菠萝，盐鸡精
倒入酥肉混合
最后测试味道，再加适量白醋出锅
酸酸甜甜的，好吃的呢！
川上文代的苹果派
方子来自川上文代的西式糕点制作大全一书，文中的步骤均是按照原书中的做法来的。
作品十分美味，香酥可口的派皮加上苹果香以及玉桂粉的独特香气，简直太好吃了。
在下厨房搜了一下，多数作品中都提及做出的成品口感太硬，所以才传此方子上来，这个方子我已经试过两次才传上来，因为成品实在是太有层次感了，酥皮非常棒，而且不甜腻。喜欢派的童鞋们赶紧试试！
PS:本方可做直径18㎝派一个
用料：
各75g低筋面粉+高筋面粉（速成折叠派皮）
1小撮食盐（速成折叠派皮）
110g无盐黄油（速成折叠派皮）
75ml冷水（速成折叠派皮）
400g去皮、去核的苹果（苹果馅）
20g黄油（苹果馅）
50g白砂糖（苹果馅）
20ml朗姆酒（苹果馅）
1/4小勺玉桂粉（苹果馅）
40g面包屑（苹果馅）
做法：
制作速成折叠派皮。无盐黄油切2cm块。混合低筋面粉、高筋面粉、食盐，过筛到工作台，再将切好的黄油放上去
用两块刮板混合面粉与黄油
像要做成堤防一样，将粉与黄油摊开成甜甜圈形状，倒入冷水至中间空旷部分
用两块刮板将水分均匀地混合（混合时尽量不要压碎黄油）
混合好，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等分，叠起来，再用手掌压碎
将步骤5反复进行5次，直到单手抓起面团一端可以撑上3秒钟的硬度为止
用保鲜膜紧紧地将面团包起来，放冰箱静置冷藏30分钟
制作苹果馅。苹果去皮、去核切4等份，再切成厚度为8mm的厚片
黄油入锅，用大火加热到气泡消失，变成褐色，再将苹果与白砂糖倒入（始终用大火）
用橡皮刮刀混合，让苹果沾满糖，将苹果摊开，让水分蒸干。等苹果变成褐色后，洒朗姆酒，等到酒精蒸发后加入玉桂粉
再加入面包屑混合（目的是吸收苹果中的水分），然后放托盘冷却苹果
将面团从冰箱取出，放在已撒手粉的工作台上，用擀面杖在面团中央、上、下各处慢慢移动与按压
用擀面杖将面皮擀成15cm*60cm的大小，用刷子扫去多余面粉，将下面1/4往中间折，在将上面1/4往中间折，再将面皮对折成正方形
将面皮旋转90度，再重复1次上述13、14步骤
将面皮擀成3mm厚的正方形，放平坦的器具上，用保鲜膜包起来，入冰箱冷藏10分钟
取出面皮，用刀沿派模外沿切割。开始预热烤箱220°
苹果馅平铺在面皮上，毛刷将蛋液（未在材料中列出）涂抹在边缘
将剩余派皮切割成条状，交错地放在派的表面，完成后再刷蛋液
放烤箱220°烤15分钟后，将温度降至180°再烤20分钟。（多余的边角料让我做成了小牛角）
潮汕春菜排骨煲
小时候常常吃柯春菜其实不是很爱吃，因为家里种了好多好多，都是好老的叶子。长大了少吃了，发现重新爱上，加上先生一个潮州的竟然没吃过这样的做法，然后他说他喜欢吃，我也就偶尔会做了
用料：
有猪油可以放些猪油香油
2勺盐
1斤春菜
1斤多排骨
做法：
1.排骨冷水下砂锅后煮开，洗掉一遍后，放两三碗水放在砂锅煲半个多小时，这样骨头的肉会好吃软点，汤浓了煲菜更甜。2.春菜另一种说法好像叫春芥菜，先生洗菜摘菜忘了拍照，这个就是春菜，偶尔春菜会有点淡淡苦味正常，不过大部分买的时候不会哈……摘菜的时候菜杆和叶子分开。3.炒锅放猪油和菜籽油混合不会太油腻，放入春菜杆，加点盐和骨汤炒一下变嫰绿色！然后再放叶子稍微翻炒一下下即可
把菜杆放下面叶子放上面，开始盖盖子滚滚滚……稍微放点盐调味。大家中途可以尝试自己喜欢的味道，春菜煲的时间长短，口感和味道都会稍微有些不一样，有的人喜欢偏绿的时候吃，有的人喜欢煲到菜叶有些黄了吃，风味对我来说略有不同
脆皮蛋糕 适合初学的小白 用料少 操作简单
想吃小时候脆皮蛋糕了，想着自己做也放心，之前一直说试试看，不敢尝试，怕做错了，之前尝试过戚风蛋糕有点回缩了.还是想尝试一下。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克细砂糖
适量白芝麻
做法：
鸡蛋和糖放一起，我是从冰箱里拿出来的，想快速打发可以用热水先泡一会，在进行打发
打蛋器中速进行
打发到成白色形状，提起打蛋器画一个8字不容易消失就可以了。
100克的低筋面粉筛入，Z字形状把面粉搅匀。
模具用刷子刷上无味道的油，黄油软化或是玉米油都可以
第一次做倒入的时候不均匀
模具装满还剩一些放在纸质的杯子
倒入八分满，25分钟170度
出来以后就是这样啦
杯子的有点倒多了😄
非常软糯
夏日凉菜之凉拌米豆腐
一个人可以吃一盆系列，重点是太简单太简单太简单太简单……了
用料：
1块米豆腐
蒜末
剁辣椒
生抽
老抽
醋
鸡精
芝麻油
葱末
做法：
米豆腐切2cm见方的小丁，蒜切末
烧开水，加一点盐
下米豆腐焯水，大概十秒左右
沥干水分捞出，装大碗，方便拌
加剁辣椒
醋
生抽
老抽上点色，香
蒜末
最后加入鸡精，芝麻油，葱花开始拌匀装盘即可
蛋饺担担面
下班后十分钟就开饭！
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
适量辣椒油
适量生抽
适量蒜末
适量面条
适量西兰花
适量蛋饺
做法：
调料用油爆香，添水烧开后下面、鸡蛋、西兰花再次煮熟～
香煎鸡蛋小圆饼
方便面吃出新花样
用料：
半包方便面
2或3个鸡蛋
一根火腿肠
适量油
少许方便面调料粉
少许榨菜
做法：
方便面剩余的面饼揉碎，准备鸡蛋、火腿肠（用鸡肉肠的话口感偏淡）榨菜
蛋液打匀，榨菜、调料包少许倒入碎面饼，火腿肠搅碎倒入碎面饼，搅和。
开锅倒一丁点油，放食材。
调整煎饼形状
榨菜丝调味又好吃，推荐放榨菜
能成型时及时翻面，不要等鸡蛋煎焦了再翻。
出锅，开吃
香甜醇厚豉油鸡（广式）
根据其它厨友们的配方，综合了一下，第一次做了这道豉油鸡. 市场上的豉油鸡，太没灵魂.我想大约只是很普通的用豉油将鸡皮上色后就出品了. 自己做，更好吃.
用料：
半只鸡
3根葱
6片姜
5颗蒜
2颗八角
2颗香叶
适量蒸鱼豉油
适量水
适量老抽
8-10颗冰糖
做法：
鸡洗净，擦干. 油锅倒入葱姜， 先煎皮，煎至金黄，轻轻翻，以免破皮
倒入除了鸡以外的所有食材和调料. 
注意豉油和水的比例约为1：1.5. （尽量覆盖2/3的鸡）
老抽根据煮的过程上色情况适量加入. 
喜欢甜的多加点冰糖.
不喜欢的去掉冰糖.
总之，甜了加豉油或者盐. 咸了加冰糖或者水.
大火烧开汁，转最小火焖15分钟.每5分钟翻一次面. 
老抽随时可以加入，直到上色至此为止.
捞出后，放凉，约10-15分钟. 再剁，不然皮会破.
香甜醇厚的豉油鸡搞定！非常香，肉嫩多汁. 
剩下的豉油汁，可以扔几个鸡蛋进去充分卤煮. 也是棒棒哒！
皮蛋瘦肉粥
虽然已经是立秋天气，但是炎热依然不减，感觉总是桑拿天，实在是让人觉得不好受，天天躲在屋里哪儿也不想去，而且食欲也大不如从前，虽然有助于减肥，但一点儿东西不吃，身体可就要反抗了，索性来上一碗粥，既能解决温饱问题，又能吃得舒服！
用料：
米饭
皮蛋
瘦肉
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
鸡精
香葱
做法：
我是拿做好的米饭熬制的，先放入适量的米饭在电饭煲中，皮蛋去壳切粒放入，加入适量的水（按人口多少自行添加），然后插上电源熬制半小时。利用这个空档，将瘦肉剁成末（我用是从超市买回来现成的）加盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉拌匀，腌制一会儿，等粥熬到黏稠状时放入瘦肉末并迅速划散，等到肉末一变色就加入适量的盐、鸡精和香葱末，一碗香香的皮蛋瘦肉粥就完成了
自制披萨
用料：
九寸披萨饼皮
50g牛肉粒
适量洋葱
适量黄瓜片
100g香肠
100g鸡肉
100g番茄酱（红酱）
1个番茄（红酱）
适量洋葱（红酱）
适量蒜末（红酱）
适量猪肉糜（红酱）
做法：
将番茄去皮，捣碎，加入30g黄油，融化后加入蒜末和洋葱末，炒出香味，加入猪肉糜，再加入番茄泥和番茄酱，小火炒20分钟
鸡肉用料酒、蚝油、奥尔良调料腌制，炒熟，牛肉粒和香肠都是用的半成品
在饼皮上加入红酱，洒一层奶酪碎，再铺上牛肉粒，再洒一层奶酪碎，按照鸡肉－奶酪－洋葱－香肠－奶酪－什锦粒－奶酪的顺序铺好
烤箱200度预热，上下火，烤十分钟，取出，再洒上一些奶酪碎，继续烤十分钟
红酱和料都放多了，以至于饼菜分离……
秒杀满记甜品的芒果西米
夏日炎炎，最爱的莫过于是一碗芒果西米露，制作简单，营养美味，而且好吃不易胖。秒杀满记甜品，自己在家就可以做。
用料：
150克芒果
250克椰奶
100克西米
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
往锅内倒入适量的清水，大火烧开，西米冲洗下倒入锅中。
约煮15分钟，边煮边搅拌，煮到西米中间剩点小白点。
盖上锅盖，焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
把煮好的西米过凉水，喜欢口感清爽的就多过几次水，喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
芒果切块放入米厨破壁机内。
继续倒入椰奶。
启动破壁机机搅打程序。
搅打至细腻顺滑即可。
把芒果椰奶汁放入碗中，放入西米和芒果丁即可食用。
成品图。
成品图。
静静自制减脂餐
只为监督自己减脂期间的饮食。
       
      自律下去。 
      
              加油!
用料：
早餐:      碳水化合物+蛋白质  +优质脂肪                 
午餐:      碳水化合物+蛋白质+优质脂肪
晚餐:    低碳水+ 蛋白质+优质脂肪
运动 运动 运动
做法：
碳水化合物:  以粗粮为主
     红薯，玉米，山药，南瓜 ，土豆，杂粮饭，杂粮粥，燕麦，全麦面包等低GI食物

蛋白质:
             鸡胸肉，鸡蛋，鱼肉，牛肉，低脂牛奶，无糖酸奶，豆浆，豆类，大豆制品等。  少吃或不吃猪肉。
脂肪:  橄榄油，椰子油，植物油，坚果。               
           不吃动物油
膳食纤维:各种蔬菜，各种水果(当然是低糖的)。随便吃，放开吃。
老公拿手菜
用料：
15只虾
五瓣蒜
一根葱
三五片姜
一勺番茄酱
一勺生抽
一勺料酒
做法：
虾去虾线  虾须  葱姜蒜切末
热油入虾  变红  捞出
底油中放入葱姜蒜和番茄酱   煸香
放入炸好的大虾  翻炒  放入一勺料酒  一勺生抽  适量的盐  白糖  翻炒
加入没过食材的水  煮五分钟
淋少许水淀粉  使汤更容易挂汁
好了  摆盘
胡萝卜丝土豆丝
用料：
胡萝卜半个土豆一个
蒜末小葱两颗
醋花椒几粒即可
油盐
做法：
土豆切丝 放水里泡一会儿 胡萝卜切丝备用 小葱切段 蒜切碎即可 锅放底油 热后放几粒花椒炸一下 倒出 放蒜末葱段 接着土豆丝 炒一分钟放胡萝卜丝 热后放盐酱油少许 出锅放点醋 装盘 大功告成
蓝莓磅蛋糕
第一次用新鲜蓝莓做蛋糕,口感真是新鲜呢
用料：
100克低粉
70克黄油
40克淡奶油
50克蓝莓
50克糖粉
1克泡打粉
1个蛋
做法：
黄油加糖粉打发
加蛋
加淡奶油,没有的话可以加酸奶或牛奶
筛低粉和泡打粉
加蓝莓
入模,垫油纸方便脱模哦
中下层170度30分钟
🎀暖心卜卜贝
突然想吃卜卜贝了，周末在家马上就学起来～
用料：
2斤卜卜贝
半颗娃娃菜
半斤海鲜菇
1个土豆
2把龙口粉丝
1个蒜头
3片姜
5根葱
5个小米辣
2滴香油
1勺猪油
适量食用油
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
少量胡椒粉
做法：
吐沙：卜卜贝水养着，➕少许盐、➕2滴香油，然后置之不理让卜卜贝吐沙，最好给它们点时间。一小时以上。煮之前把壳刷一刷，冲洗干净。
食材：这是我准备的食材，大家可以参考图片准备自己喜欢的食材。
食材处理：粉丝提前泡水，海鲜菇洗净，娃娃菜洗净对半切开，土豆削皮切片，姜切丝，小米辣切圈，蒜切碎末，2根葱切末。另外准备一个小碗装蘸料。
炒料：热锅冷油倒入一半蒜末和小米辣，➕少许盐，炒出香味。
摆锅：锅底放上娃娃菜、海鲜菇、土豆片，然后摆上卜卜贝，开口朝上。撒上生蒜末、小米辣、姜丝，把炒香的蒜末也倒入，🉑放几根葱，➕一勺耗油、➕一勺盐。
锅内倒入适量清水，水刚好莫过卜卜贝，开火煮（也🉑用鸡汤/浓汤宝），我加了一勺猪油。
蘸料：碗中放入蒜末➕小米辣➕葱末➕生抽➕陈醋。热油淋上，搅拌均匀。
卜卜贝开口就可以吃了，撒一点现磨的白胡椒粉，开吃！直接吃、蘸料吃～
我怕开煮前放了粉丝会糊锅，所以吃完白贝再下粉丝煮，白贝汤煮粉丝～
没有豌豆的碗杂面
没买到豌豆，懒得煮骨头汤，还是有啥吃啥快手系列。
用料：
半斤肉末
切末葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量面酱
适量豆瓣酱
随你喜好配菜
做法：
步骤不一一贴图了，有不明白的可以留言～
1.准备猪油，这个香啊，可以自己耗油，也可以买现成的
2.锅里加蒜末姜末，肉末炒熟，加生抽五香粉，炒，加一比一豆酱面酱，炒匀备用
3.大碗一个，加生抽、醋、蒜末、姜末、五香粉、盐，一勺猪油～
4.买现切面，大火煮熟，面中心无白点即可。面过一遍凉水。
5.大碗中加半碗面汤，加入面，撒配菜及肉酱，完成。
苍蝇头Garlic Fried Chopped Meat
这是一道名字不讨喜  味道人人爱的家常菜
什么才能算是家常菜 在我的概念里 那应该是好下手的 又下饭的
这些简单的食材可以很快准备好
一天下班回到家 身体已经很疲惫
想吃上简单又可口的饭菜也不麻烦
炒个“苍蝇头”搭配主食
吃嘛嘛香！
用料：
半斤肉末
5-7根蒜苔
适量蒜末、葱末、干辣椒
两勺料酒
两勺生抽
一勺白糖
一勺淀粉
一勺老抽
适量（少许）盐
做法：
肉末（我选的五花肉  很香）中加入料酒、生抽、白糖、淀粉，搅匀腌制15分钟。
准备好适量的蒜末、葱末、干辣椒，蒜苔切小粒。
热锅凉油（放入少许油），放入腌制好的肉末翻炒加入老抽调色，继续翻炒1-2min后盛出。
锅内倒入新油，加入蒜末葱末干辣椒炒出香味，加入蒜苔粒和少量盐继续翻炒。
加入肉末，转大火继续翻炒1-2min。
关火，出锅。
彩虹布丁（QQ糖版）
五颜六色的彩虹布丁，有木有钩起你食欲呢？此方子用QQ糖为原材料，懒癌患者的福音啊！
用料：
若干QQ糖
每种颜色1-2勺牛奶
做法：
我用了三个颜色，大家有条件的话也可以多做几个颜色
qq糖用微波炉或隔水加热融化
加入牛奶拌匀
放入模具里
另外几个颜色就不多说了，和制作红色的一样
黄色的
完成了，脱模      请忽略卖相。。。。。。
桂花藕粉芝麻汤圆
今天是冬至早，按很多地方的习俗要吃汤团(这是吴地的说法，北方叫汤圆)寓意团团圆圆。
用料：
250克安井黑芝麻汤圆
2袋藕粉
1匙桂花蜜
做法：
先将芝麻汤圆煮至半熟捞出(半浮至水面)，煮汤圆的水倒掉后再烧需要量的热水。
2包藕粉冷水冲调(一定要用冷水冲)，开最小火，将调匀的藕粉缓慢加入开水中，边按一个方向搅拌至合适的粘稠度。
加入自制的桂花蜜(我用的是丹桂，色泽橘黄，香气浓郁)和枸杞葡萄干，再煮一至两分钟。
一碗热气腾腾的桂花藕粉芝麻汤圆就完成了✅
蒜香豆豉排骨
咬一口排骨，外焦里嫩，豉香浓郁，伴随蒜茸的香味，唇齿留香，加之红红绿绿的青红椒粒做点缀，色香味俱全！
用料：
400克排骨
各1个青红椒
100克左右干豆豉
一小段（约2cm）葱
一小段（约1cm）姜
5-6瓣蒜
20克郫县豆瓣酱
5ml生抽
10ml醋
适量糖
做法：
排骨切小块，洗净备用；青红椒去茎去梗去籽切成小粒；葱姜蒜切茸。
油热后下排骨，大火炸一遍断生取出，沥干油后再大火复炸一遍，至焦黄捞出沥干油备用。
锅内留底油，下入葱茸和姜茸，大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。
调制中小火，再加入豆豉翻炒，加适量水开大火熬成汁。
放入备好的排骨块，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。
盖盖大火焖约5分钟，此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。
汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒，调入适量糖，最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。
出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。
贝壳馒头
跟我家二女儿一齐做的。这款馒头可以像肉夹馍那样夹东西吃~！
用料：
360克低粉
5克干酵母
20克白糖
20克油
180克水
做法：
先用温开（37度左右）水放入干酵母，轻轻搅拌并放边静止5分钟，发现有点泡泡就可以了。把其它材料都放碗里，中间搓一个洞，倒酵母水，跟材粉弄均匀后，把剩下的水一齐倒入，弄成图的状态。开始揉成一点点揉面团了！
像这样，由粗糙揉成细腻，大约15分钟。
揉成光滑面团
盖保鲜膜，改在温暖地方发酵1.5小时。我们广东这边昨天有阳光，放在有点阳光窗台那边发。
两倍大了
食指搓个洞，面团不回缩，可以了。跟孩子一齐做整形时忘记拍过程，下次补拍，不好意思哈！下面文字说一吓做法。
把发酵好的面团用棒子滚吓排气，在面团中间切一刀，看吓有没有孔，没孔，说明排气了。搓成条状，均匀切开你想要的大小，放一边醒发10分钟，接着又排气，滚圆，按扁，用筷子细的那边在面饼半圆位置分别用点力印下均匀的若干条纹，再用筷子在面饼两边往中间夹起，整成贝壳形状，放一边再醒十分钟。
还做了几个常规形馒头
看这么多，我这个量做了两盆多。这时直接放蒸锅里冷水开始蒸，水煮沸腾后转中火15分钟，熄火炆5分钟，可以了！
蒸好后像这样
馒头蒸好的样子
贝壳形蒸好的样子
低卡薄荷草莓果冻——爱乐甜零卡糖
草莓薄荷一直是我的私藏绝配，使用白凉粉而不用吉利丁是为了快手方便，半个小时内就能搞定！白凉粉的口感更像果冻滑溜溜duangduang的，而不是吉利丁绵密口感！
而爱乐甜零卡糖的加入更是完美地让它的热量降到超低，嗜甜女孩就算天天吃也不用怕会胖，家里有不能吃蔗糖的人也不用担心吃甜点血糖会升高啦～
用料：
300克水
20克爱乐甜0卡糖
16克白凉粉
5个草莓
适量薄荷叶
做法：
广东28℃的冬天是真的热，不吃个清凉的甜点仿佛对不起这么热的天儿～一直很爱薄荷和草莓的搭配，而爱乐甜零卡糖的出现更是完美地让人可以放心吃甜点而不怕胖～用量跟蔗糖一样1：1，不需要另外换算，做什么甜点都很方便，放心吃糖又能戒糖，幸福感倍增～
将草莓洗净去蒂切片或切丁备用。
薄荷叶洗净后擦干水，在砧板上甩几下，让香味散出来，然后再把叶子摘下来备用。
在可加热的容器里加入16克白凉粉，20克爱乐甜零卡糖，倒入300克水，搅拌均匀至糖和白凉粉融化。加热煮沸后关火备用，这时的液体应是透明的。
将草莓片及薄荷叶放入模具或杯子中，再将煮沸后的液体倒入模具或杯中。
若杯子过模具比较深，可在模具下坐一些冷水，然后分次倒入液体，就不会出现水果全部浮在表层的情况。
放凉后即可食用，若天气较热，可放冰箱冷藏半个钟左右。
香菇牛肉芹菜粉丝木耳烫面蒸饺（电饭煲版）
好吃，好吃，好吃重要的事情说三遍
用料：
300牛肉馅
适量木耳
适量芹菜
适量粉丝
适量香菇
适量盐
适量鲁花自然鲜
适量酱油
适量花椒粒
适量料酒
适量花生油
做法：
开水和面，盖保鲜膜松弛一小时。
木耳，粉丝，芹菜，香菇，切丁（备用）锅内倒适量油将花椒粒炸香，捞出花椒粒，将牛肉馅倒入锅中翻炒变白后加入料酒，酱油，自然鲜，盐，调味，随即放入备好的蔬菜炒匀，关火。
接下来就是包蒸饺，姐妹们随意发挥了。
出锅
ok！开吃！
脆皮核桃面包
用料：
450克高筋面粉
180克（100%水粉比例）天然酵种
150克核桃碎
250克水
10克盐
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性拉开面膜即可。加入核桃碎搅拌均匀。放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大1.5倍左右
将面团分割成450克一个，松弛10分钟左右
将面团成型至圆柱形
在长形藤碗中洒上低筋面粉，将面团放入藤碗
以温度30℃发酵至原体积的2倍左右
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面
在面包表面划上刀口
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
芋艿炒肉片
最近公司改称夏令时的作息，回家晚了半小时。晚上做的菜都以快手菜为主。芋艿是我最爱的食物之一，芋艿切片可减少焖煮时间，是上班族必备的快手菜。
用料：
2个芋艿
个人喜好猪肉
半勺生抽
少许葱花
15克盐
100ml水
做法：
将芋艿对半切开，切片，考验刀功哦。
在锅内倒入少许油，放入肉片。
待肉片两面金黄后，倒入芋艿片。我个人偷懒，每次都将芋艿和肉片直接翻炒。追求肉质鲜嫩的亲们可以先将肉片盛出，再倒入芋艿，两样分开翻炒。
倒入四分之一勺绍兴黄酒，可以去除肉质的腥味。如果不喜欢酒味的亲们可以省略这步。再倒入半勺生抽、盐15克，进行翻炒。
由于芋艿不容易熟，所以加入少许水，盖上锅盖小火焖3分钟，待芋艿颜色没有白色呈现透明状即可出锅
出锅前撒上葱花
胡萝卜烧排骨
职场妈妈要求做菜要快、营养、宝宝爱吃，这个确实不容易，所以想分享一些快手菜给妈妈们选择
用料：
500克排骨
3根胡萝卜
6片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺酱油
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3克盐
1勺蚝油
10克冰糖
10—15瓣大蒜子
做法：
锅入冷水，加姜片，加料酒，放入排骨幹出血水，捞出沥干
锅烧干，入金龙鱼茶油，放入桂皮、八角、香叶，大蒜子爆香，放入冰糖适度融化
下入排骨、胡萝卜翻炒，加入盐、生抽、蚝油、酱油翻炒到均匀上色
把所有食材装入砂锅，加水平食材
大火加盖烧开（注意水别溢出），后转中小火 煲直胡萝卜变软，开盖，大火收汁即可
日料常用调料扫盲帖
个人对日料很偏爱，想来应该是日料烹调时清淡保持食物原味深深吸引了我。最爱莫过于鳗鱼饭了，po一张鳗鱼饭的图镇菜谱😉

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。
在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。
用料：
醋
酱油
味淋
味增
料理酒
上白糖
黑砂糖
做法：
酱油

日本酱油种类主要分为浓口酱油；薄口酱油；白酱油；溜溜酱油（溜まり醤油 ）等。

1.浓口酱油：颜色最深，也是日本菜中使用率最高的酱油。在日本一般说酱油就是指浓口酱油。几乎所有料理都可以用。

2.薄口酱油：颜色比较浓口略浅，一般在调制颜色较浅的菜品或者汤物种使用率较高。
3.白酱油：几乎没有颜色的酱油，呈琥珀色。有着独特的酱油香味，糖分高于其他几种酱油。多用于蒸物，汤物。

4.溜溜酱油：颜色跟浓口差不多，香味独特。制作工艺区别于其他几种酱油。它的在制作大豆味噌时分离出来的汁。据说是日本酱油的起源。溜溜酱油一般常用于制作沾汁（如刺身酱油）；烤物；渍物等。


味淋 Mirin

味淋又称米霖，是日本料理中的调味料，是一种米做成的发酵调味料，是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料，，属于料理酒的一种，也有人称之为“甜日本酒”、“日式甜煮酒”。基本上就是调味米酒，有点甜味，颜色是淡黄的。手边没味淋时，可用米酒加点红糖代替。

味淋”常在煮、烤鱼、肉、蔬菜等材料时使用，制作荞麦面和乌冬面的调味汁以及最普遍的沾酱也会用到它。
“味淋”的功效不仅仅只是给料理增添鲜味。它还有防止食物煮烂、增添色泽、去除鱼腥味等等功效。
味淋不仅味美，还能为菜肴增添“色”、“香”、“泽”、“形”各种效果。

味噌

也就是中国说的大酱。味噌在日本的口味因地区不同，种类非常繁多。也是日本人日常不可缺少的调味料。从颜色上分为三类：白味噌；淡色味噌；红味噌。从制作原料上可以分为四类：大豆味噌；麦味噌；米味噌；调和味噌。味噌在日本菜中应用非常广泛，几乎所有技法都有应用。最常见的就是味噌汤。　

料理酒

也就是日本清酒。大米酿制。用法同中国的料酒。
上白糖：是日本菜中应用最广泛的糖。跟中国的绵白糖差不多，甜度和细腻程度高于中国的绵白糖。

黑砂糖：冲绳县产。类似于红糖。有自己独特的味道。多用于煮物（如煮芋仔）；跟和菓子的制作。

醋

日本菜最常用的是谷物醋和米醋，这两种醋也通称为谷物醋。全部都是酿造醋。淡黄色。日本也用类似于中国的黑醋，还有一些果物醋。一般日本菜都会把醋调制后在使用，经常使用的有寿司醋；土佐醋；柠檬醋；三杯醋；醋味噌；甜醋；梅子醋等。
青胡马虾水晶饺
借鉴（夏妈厨房）的作法，只是本方更为详尽，有许多需要注意的细节，做到了就能十全十美！
用料：
250g土豆粉
134g澄粉
盐
300g肥肉丁
6个马蹄
1个胡萝卜
500g鲜虾
盐
料酒
黑胡椒粉
生粉
蚝油
生抽
做法：
鲜虾剪开扒皮去虾线料理机打成虾蓉，用筷子搅拌上劲后加1勺生粉拌匀，胡萝卜切碎与肥肉丁焯水漏干，马蹄切碎待用。
加黑胡椒粉，1勺蚝油，料酒，生抽，少许盐，戴1次性手套抓匀腌制。
土豆粉澄粉入盆打散加2勺盐，用刚烧开的开水搅成坨状，手沾油揉至无干粉面团光滑，再整形擀面杖大小，分成二块，待用的面团保鲜膜蒙上坐温水里保温，切记!!切记!!!要是凉了硬了就不行啦!
边擀边包，面皮面剂子得保湿。
开始包
多么想让人咬一口👀👀
水烧开了再放饺子，蒸10分钟就好了！（后面是学的饺子新包法）
蜂蜜玛德琳
用料：
2个鸡蛋
70g细砂糖
80g低筋面粉
2g泡打粉
70g黄油
18g蜂蜜
少许香草精
做法：
准备材料，黄油加热融化备用；
鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀，不要将鸡蛋打发；
加入蜂蜜、香草精到2中，搅拌均匀；
低筋面粉和泡打粉混合过筛，再加入到3蛋液中，搅拌至无干粉；
将融化的黄油倒入4中，搅拌均匀；
将搅拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时；
预热烤箱；
将面糊从冰箱取出，挤入玛德琳模具，8分满；
190°C    13分钟 出炉后趁热脱模，冷却。
成品图
脆皮麻花
用料：
克中筋面粉500
克牛奶160
个鸡蛋2
克酵母5
克盐2
白糖60克蜂蜜40克
豆油或玉米油30克左右
做法：
牛奶稍微加温一下将所有的材料混合揉匀、醒发一倍半大后、分成80克左右的小份、刷油盖保鲜膜醒10钟左右
搓成长条
拧成麻花放温暖处发酵30分钟左右、中间翻个这样醒发的均匀
豆油烧至五成热、炸至金黄捞出（油温不要太高否则外面糊了里面还不熟）
几个小时内外皮酥脆
里面成丝状
提拉米苏（蛋白版）
大概出于某种情结
一年总得做一次提拉米苏

每次都尝试不同的方子
各种特色总有微妙的差别
这个是遗落在手机相册角落里
带有蓝带标志的配方
方子没用生蛋黄，少了点浓郁
使用意式蛋白霜，多了份轻盈

分量：18×18×5方形模
用料：
༄ 海绵蛋糕
220g（4个）全蛋
120g细砂糖
40g融化黄油
120g低粉(过筛)
.
༄ 咖啡糖浆
200 g水
60g现磨咖啡粉
120g(52g水＋68g砂糖)30°糖浆
30g咖啡利口酒
.
༄ 意式蛋白霜
50g蛋白
20g砂糖
25g水＋80g砂糖118℃糖浆
.
༄ 慕斯层
250g马斯卡彭奶酪
5g吉利丁
150g意式蛋白霜
250g淡奶油
.
做法：
制作海绵蛋糕注意事项：
※ 全蛋液与砂糖隔水加热至40度，打发至可画8字状态
※ 取一小部分打发好的蛋糊与融化黄油混合——A
※ 将1/2过筛低粉与剩余的大部分蛋糊大致混合，再筛入剩下1/2的低粉，混合完全看不到粉末为止——B
※ 将AB混合
※ 175℃，中层，20-25min
制作意式蛋白霜的注意事项：
※ 蛋白50g＋砂糖20g打发至湿性小弯勾
※ 水25g＋砂糖80g煮成118℃糖浆
※ 一边将糖浆慢慢倒入打发的蛋白中，一边高速打发蛋白至小尖角，打好的蛋白霜非常有光泽且细腻
※糖浆要直接倒在蛋白上，不要倒在打蛋器的蛋抽上或打蛋盆盆壁上，造成糖浆的浪费
制作慕斯的注意事项：
※ 冷水泡发的吉利丁隔水融化后与马斯卡彭奶酪混合——A
※ 意式蛋白霜与打发至八分发的淡奶油分两次混合——B
※ 将AB完全混合（注意手法，控制消泡）
制作咖啡糖浆的注意事项
※水200g煮沸，关火，加入现磨咖啡粉 60g，盖盖子，焖两分钟后，过滤——A
※ 30度糖浆：52g水与68g砂糖混合
※待A冷却＋30度糖浆120g＋咖啡利口酒30g


组装提拉米苏注意事项
※ 海绵蛋糕均匀切两片，抹上大量咖啡糖浆，让其完全浸透
※ 冷藏凝固，脱模，表面撒可可粉
※ 可冷冻保存但不可反复解冻再冷冻
干炸平菇，外脆里筋，吃起来嘎吱脆~
这个平菇真是好吃得很，炸了一斤的平菇，两大一小吃光光，不过也没多少，关键是小朋友很给面子，特别喜欢吃~
让它酥脆的关键就是淘洗过之后要攒一下水，把平菇里吸的水挤出来~这样炸的时候就不会溅油，而且很容易做到外酥里嫩~
小勺是调料勺
1勺就是1汤匙~
用料：
500克平菇
0.5小勺盐
0.5小勺十三香
1勺生抽
4勺玉米淀粉
6勺面粉
1个鸡蛋
做法：
平菇在水里淘洗两遍，撕成条，然后攒在手里一把一把地捏出水来甩一甩😂😂，正常力度挤一下水就行，防止后边炸的时候溅油~
4勺淀粉6勺面粉均匀撒开，磕一个鸡蛋，然后加盐太太乐生抽太太乐鸡精和十三香
不要觉得它会干，不会的，拌着拌着就黏了，平菇表面会挂着糊~
这种样子
油温七成热下锅炸，中小火慢炸，一天一条下锅太慢，也可以加一堆放进锅里，用筷子搅拌一下就散开了~
炸至金黄捞出~
直接吃就很好吃了，我又撒了点孜然黑胡椒，呼呼，别有一番风味，更好吃~
味道极其鲜美的～正宗的～黄鱼面🐟
此菜谱为3人配额，其实很简单，食材也少，就是片鱼比较麻烦，哈哈哈!
用料：
#食材🐟
6条黄鱼
6颗青菜
6两面
2根葱
6-8片姜
#调料🧂
1勺蚝油
3+4勺料酒
0.5+1茶勺盐
适量黑胡椒
做法：
青菜清洗浸泡!
切姜片和葱段!
黄鱼去头去内脏清洗，片鱼肉，骨头放在一个碗里烧汤!
腌制鱼肉，加入3勺料酒，1勺蚝油，黑胡椒适量，
5茶勺盐，少量姜片，拌匀放入冰箱腌制半小时以上!
热锅冷油，煸炒葱姜!
加入鱼骨煸炒!
加入热水和3-4勺料酒，等汤炖白后，加入1茶勺盐!
过滤汤!
清水烧开加入面
水再沸腾加入青菜，再烧3-4分钟是口感，面硬就再烧会，每个人对面的硬度要求不同，只有自己试了才知道!
将面和青菜放入之前的黄鱼汤内，用锅内的水涮一下黄鱼，实际很短，基本一分钟就可以撩起来!
成品