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[米其林菜谱]北非风味番茄荷包蛋
无论哪个国度，鸡蛋都是早餐不可缺少的。而荷包蛋加上番茄，甜椒和洋葱就是一道经典的中东早餐。这道菜在香料的使用上变化多端，中东地区不同国家之间做法略有不同，有的喜欢加茴香籽，有的会加点生姜，不过最典型的还是少不了孜然籽。

今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐，这道北非风味番茄荷包蛋，低脂健康美味，你也可以很容易成功做出来。

更多米其林菜谱可以关注我的个人公众号：慢活食旅
用料：
4个鸡蛋
5个切小块番茄
1个切丁洋葱
1个切丁红甜椒
1个切丁青甜椒
2瓣切碎大蒜
1个切碎小辣椒
1匙羹孜然籽
若干切碎香菜叶
若干切碎香葱
少许海盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
选用厚底不粘锅，中火，加入橄榄油。倒入切丁的洋葱，翻炒4到5分钟直到洋葱变软。
倒入切丁的红甜椒和青甜椒，继续翻炒4到5分钟直到甜椒变软。
倒入切碎的大蒜，小辣椒以及孜然籽，继续翻炒2分钟。
倒入切小块的番茄，加海盐和黑胡椒，炖煮10到15分钟，直到番茄变软出水慢慢融化。炖煮过程中假如汤汁太少可以加4到5匙羹的水。不断进行调味，番茄不够熟偏酸可以加入少许白糖。
等番茄已经大部分融化，在番茄汤汁中挖出4个小洞，分别在每个洞内打入新鲜鸡蛋。
盖上锅盖，中火继续炖煮5到6分钟，直到蛋白蛋黄开始凝结形成荷包蛋。
撒上切碎的香菜叶和香葱，装盘出锅。至此，大功告成，请尽情享用这道快手低脂又美味的中东早餐吧！
啤酒鸭
在南京，没有一只鸭子梦游过长江
用料：
半只鸭
2瓶啤酒
数根葱
数片姜
2个八角
数个干辣椒
数粒冰糖
1勺老抽
3勺生抽
做法：
鸭子不需要飞水，直接下油锅和葱姜干辣椒一起翻炒
翻炒片刻后，倒入两罐啤酒
放冰糖，喜欢甜的可以多一点，喜欢正常口味的就少一点，提鲜就行，倒入生抽和老抽，再顺锅边淋入几滴陈醋，不需要太多
开大火煮
用中火煮到鸭子酥烂，放入盐和鸡精调味
完成啦
外焦里嫩酸辣甜香的纯素干锅土豆片
电视上看到，简单记录一下
有肉香却没有肉的干锅土豆片
用料：
土豆
盐
土豆淀粉
大豆油
菜籽油
葱姜蒜
八角桂皮白蔻
花椒
辣椒酱
番茄酱
料酒
生抽
洋葱
青红椒
做法：
土豆切片，撒点盐，腌一下，加速出水
撒点土豆淀粉，防止土豆粘黏，并加速成熟时间，形成外炸里蒸的效果
大豆油和菜籽油混合，炒葱姜蒜，加入桂皮八角白蔻炒香，最后放入一把花椒，炒出麻香味。  捞出香料不要，香料油放置备用
油四成热，土豆入锅，保持最大火力，让土豆表皮淀粉快速糊化
炸至表面有焦壳，捞出
少于油，小火炒香辣椒酱，再加入等量的番茄酱炒红
加入土豆裹上酱料，炒匀后，烹酒
放入洋葱，生抽酱油，快速炒匀后，放一些盐
出锅前放入步骤3的香料油，加入青红椒，大锅炒出锅气，出锅
石斛灵芝鸡汤
灵芝、石斛配乌鸡炖汤，能提高免疫力，滋阴补气。灵芝能提高身体的免疫力，防癌抗癌的作用。石斛能滋阴清热，养胃生津，润肺止咳，益肾明目。加上红枣枸杞炖鸡汤，味道不错，比较香甜，而且，食疗效果也挺不错的。
用料：
250克乌鸡
30克灵芝
150克石斛
5颗红枣
适量枸杞
做法：
把所有材料清洗干净备用
把材料放进隔水炖盅中，加入适量的水，炖两个小时即可。我喜欢用隔水炖盅和砂锅煲汤，煲出来的汤特鲜美。
这汤我一般不放盐，鸡精，你们也可以适量加点盐，或鸡精
一锅汤被搞定
烤戚风蛋糕
第一次做戚风，手打的蛋白和蛋黄，按说明书一步步做的，结果做出来感觉像松饼哈哈哈，口感挺不错的，外松里嫩，甜度刚好，经验是蛋白没打发，导致戚风没发起来，哈哈哈，但是还是很好吃啊，女儿很喜欢，快被她一个人包了😋😋
用料：
30克低筋面粉
25克糖
3个鸡蛋
30克玉米油
25克牛奶
做法：
打发蛋白和蛋黄
倒入模具
进烤箱
脱模
薄薄一层
第一步，牛奶和油混合，蛋黄中加入糖，打发，加入混合的牛奶和油，再打发蛋白，再把打发的蛋白和蛋黄拌匀，最后放入模具，进烤箱
麻辣烫
自制麻辣烫，简单又美味哦！
想吃什么就放什么，宵夜也可以~
虽然看上去很难看，但是味道绝对棒棒的！
让我找到了高中的感觉！
用料：
红油豆瓣酱
麻椒
大料
干辣椒
粉丝
豆皮
金针菇
土豆
菜花
油麦菜
生菜
你想放的~
做法：
辣椒剁碎，花椒，大料放到一个小碟子里。因为我不爱吃葱姜蒜所以都没放，喜欢的也可以放哦~
蔬菜洗干净，切成合适的大小。粉丝豆皮提前用水泡好。
锅热了以后放油。放1中的三样煸炒出香味。放适量的红油豆瓣酱。
加适量水，大火烧开。
按照熟的快慢不同放菜。比如我就先放了菜花土豆金针菇，绿叶菜最后一涮就可以了~
最后放点盐就好啦。不用太多，因为豆瓣酱本身就有味道~依据个人爱好可以放酱油、醋、耗油等调味。
炒螺丝
作为一个广西人 怎么能不撩螺呢🤔
用料：
1斤螺丝
适量紫苏
适量辣椒酱或者豆瓣酱
半根青瓜
做法：
螺丝洗干净用水煮一遍
煮过的螺丝继续冷水洗干净
姜丝蒜米少许辣椒酱炒爆炒
倒入螺丝和料酒和少许水，同时放一大勺耗油和两大勺辣椒酱（不吃辣的可以换豆瓣酱代替）和一小勺白糖盖盖子煮10分钟（中途记得翻炒一下哦~）
汁还剩少许的时候倒入紫苏
倒入黄瓜
OK~开始撩螺
蜜汁鸡腿饭
用料：
青红尖椒
鸡腿
头洋葱
酱油
2汤匙蜜汁叉烧酱
12茶匙黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗净，擦干水份，用铁签儿在上面扎无数小洞，以便入味
倒入酱油，涂抹均匀，洋葱切丝儿，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜（或至少两小时）
青红椒洗净，切滚刀小块
锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中中小火煎，一面金黄上色后翻面再煎另一面
加入蜜汁叉烧酱和黑胡椒粉，拌匀后，倒入适量热水，没过1/3鸡身即可
大火烧开后转小火慢慢煮至汤汁收浓
最后，加入一起腌制的洋葱丝，和青红尖椒块，炒至断生即可
什锦焖饭#麦子厨房美食锅#
懒人版什锦焖饭,做一次全家吃饱，不用炒菜，饭菜都有啦，加了香菇格外香，吃一次一定会爱上它~
用料：
半根胡萝卜
30克青豆
6朵干香菇
一个小土豆
300克大米
一根葱
2勺生抽＋1勺老抽＋少许盐＋1勺蚝＋一勺酱油＋一勺香油调酱汁
做法：
香菇泡发切片,青豆、土豆，胡萝卜切粒
大米提前泡发洗净,倒入美食锅中加入一勺酱油适量盐，翻拌均匀，在加适量的水(和平时煮饭一样就可以)
加入全部食材,平铺均匀
盖上盖煮熟为止
淋上调好的酱汁,
,搅拌均匀,撒上葱花，香喷喷的什锦饭就出锅啦
开饭洛
成品图
喜欢做起来吧，喜欢腊肠的可以加入腊肠
紫薯山药椰子油muffin
用料：
120g紫薯泥
80g豆浆
1个鸡蛋
50g椰子油
100g低筋粉
5g泡打粉
1g小苏打
30g糖
10g山药粉
适量白芝麻
做法：
鸡蛋打散+紫薯泥拌匀
豆酱+糖+椰子油（液化）拌匀
液体材料混合均匀
固体材料混合均匀
液+固拌匀
烤箱预热180度，装模子撒芝麻
170度25分钟
小米南瓜百合粥
秋冬之交 ，养胃润肺
用料：
一大把小米
一牙南瓜
1颗百合
数量水
做法：
小米洗净 放砂锅里 加入水大概高度4倍以上（水多点 慢慢熬 小米粥才会香）
南瓜切一牙（我的是大南瓜，特别大，我妈自己种的  所以也不用削皮），如果南瓜特小的话半个就行。切成小块 越小越好，放入锅里
百合洗干净 撕开 ，一起放砂锅里
大火烧开 后转小火（期间注意 别离开，快开锅时 拿掉砂锅盖，用勺子搅拌 ，然后就小火慢慢熬 大概一个小时左右 粥变得粘稠， 这时用勺子轻轻搅拌并按压南瓜 这样 会更好吃，然后关火 装碗
分分钟搞定的巧克力漏奶华  爆浆西多士 港式茶餐 网红吐司
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
100克牛奶（蛋液中）
8克黄油
10克炼乳
50克牛奶（爆浆中）
适量可可粉
做法：
鸡蛋和牛奶打匀
吐司两面泡上蛋液，可以多吸收一点
黄油锅中融化
放入吐司
两面煎至金黄
浇上部分炼乳（能吃甜的可以多加）盖另一片吐司，能吃下的可以煎3片叠加，做法相同
剩下的炼乳和牛奶
烧浓稠
吐司上压出坑，倒入爆浆液
撒上可可粉
颜值与口感并存
这一碗，能打败一桌菜：霉干菜蒸肉（霉干菜捂肉）
霉干菜蒸肉，想想就会流口水的一道菜。蒸的时候，绝对能惊动隔壁老王、老李、老丁、老张、老杨、老陈、老赵、老钱、老孙，因为实在太香了！今天把肉都吃光了，明天加新的肉继续蒸～，霉干菜会更软更香更好吃～。因为我从小不吃肥肉，所以没有用五花肉，一般用五花肉应该是最好的，油多，蒸出来的霉干菜会更好吃。但我觉得我今天用的只有一分肥（其实除去骨头，就肉而论起码是三分肥）的猪软骨也很好吃呀，吃到停不下来～。其实这道菜我们叫霉干菜捂肉，这个“捂”字，用的很形象，而且点出了做这道菜的关键，要用干菜把肉捂起来蒸～～。另：记得看小贴士。
用料：
400克（适合三口之家吃一顿）猪软骨条
180克（大约）霉干菜
适量冰糖
适量白砂糖
2小勺生抽
适量食用油
适量绍兴酒
做法：
热锅倒适量油，放入小块的冰糖，静置煮着。因为我用的不是五花肉是猪软骨条，所以油可以稍微多一点点。
这样静静地熬到冰糖融化且成褐色。
放入洗净沥干切块的猪软骨炒糖色。一般干净的肉我不焯水。喜欢焯水的在这一步之前焯水沥干。这里还没有放生抽，着的是冰糖轻度焦化的颜色。（我肉切太大了，炒着炒着又用厨房剪刀把每一块一分为二了。）每一块都着色后放绍兴酒，生抽，小半碗水，翻炒让肉块吸收大部分酱油。
加入洗净沥干的梅干菜，翻炒均匀。让干菜吸收油脂。马上关火。这次用的干菜是这样黑色的，不是特别干，所以不用泡水。
一层干菜一层肉再盖一层干菜装入深碗中。
表面撒上白砂糖，不多，很稀薄的一层。
入蒸锅蒸90分钟。45分钟的时候，取出，反扑到另一个深碗中，让表面的干菜在底部，底部的到表面来，再撒一层白砂糖，继续蒸。我是蒸箱蒸的，不会有很多水蒸气。如果用蒸锅的话，会有很多水蒸气进到碗里，第二天蒸的时候可以考虑覆保鲜膜，因为第一天干菜已经吸收够水分了，当然如果你就喜欢水水的，也可以不加哈～。
蒸好了，把肉挖出来吃光光。猪软骨条的肉不肥但又不干，我个人认为很好吃～。干菜今天还不够软，明天加了肉继续蒸，应该就很好吃啦。另外蒸软的干菜，到时候还可以做干菜饼～。其實我突然想起來，可以一半五花肉一半豬軟骨肉。第一天吃豬軟骨，而五花肉第二天再煮一遍就油都出來了，肉會不那麼膩，乾菜也更好吃。
青花椒鱼
用料：
1条黑鱼或者巴沙鱼（觉得切鱼片麻烦可以买现成的黑鱼片哦）
1个蛋清
2-3大勺淀粉
20-30粒青花椒（藤椒）
3只线椒
1-2个小米椒
5瓣蒜
2根葱
1包金汤肥牛料包（现成黑鱼片需要用，买的整条黑鱼就不用）
做法：
黑鱼洗净鱼肚内，除去血丝和残余内脏，鱼身比较滑可以搓一点盐在鱼身上，先把鱼头切下来放一边留用，然后从鱼的背部沿着鱼鳍划刀，划到鱼中间骨头的位置不用切断，往尾部一直拉，然后拿起一侧的鱼肉用刀把鱼中间的骨头一点一点砍断，鱼就分成了两瓣。
把鱼鳍去掉，边上小骨头的地方一刀划到尾部。中间的大骨头也去掉，（带点鱼肉没关系）然后鱼骨头和鱼头放入锅中，用油煎一下，记得放姜片，然后转移到汤锅，加几碗水煮汤，加一点葱段进去。鱼肉从尾部去皮，刀抵住鱼皮在切板上，另外一只手拉鱼皮。然后切鱼片，手尽量贴住刀片（注意安全），切得厚了问题也不大的哈。
一只蛋清，两大勺淀粉拌匀，把鱼片放进去。（现成的鱼片或者巴沙鱼片都是一样的步骤）
拌匀，略微挂糊即可
鱼片焯水，发白即可捞出，不要太久，肉会老
锅里倒油，放青花椒、线椒、蒜末，少量小米椒炒香，倒入鱼片，然后加入黑鱼汤。煮沸3-5分钟即可。
这一步适用于买的现成鱼片或者巴沙鱼，青花椒和辣椒、蒜末炒香以后加入金汤肥牛料包，加入适量的水。煮3-5分钟即可。
手工现切黑鱼片成品（黑鱼汤）
巴沙鱼片成品（金汤料）
潮汕刺瓜烙（黄瓜烙）
潮汕必吃的小吃——潮汕刺瓜烙
用料：
半根黄瓜
150克左右红薯粉
150克左右水
适量虾
适量葱花
做法：
取黄瓜半根
黄瓜去皮刨丝装盆
虾去壳去虾肠切段
把虾、红薯粉、水、葱花和黄瓜丝混匀，加入适量的盐和鸡粉调味
红薯粉和水的用量视瓜的大小，半根黄瓜的水粉用量我各配了150克，红薯粉和水比例按1:1调配，如果瓜用整条，需再增加粉和水的用量。混合后的粉浆大概像视频那样的浓稠度就行了，不能太稠，要不吃起来的口感会太厚重，如果喜欢薄脆的口感，粉的用量可以比水再少点，烙的时候摊薄一点。
平底锅放油，中小火加热后倒入粉浆，尽量摊平摊薄，烙至如图翻面，锅底加一点点水闷熟。(翻面如果不加少量水，容易干焦粉浆发白不熟）
混合着瓜鲜、咸鲜、薄脆的刺瓜烙就做好啦，尝一口，潮汕的味道！
海虹芋头粥
好久没喝粥了，作为芋头控必须来一锅，非常适合夏天
用料：
荔浦芋头1/4只
海虹干一把
干贝一把
姜
做法：
如上图
猪油是点睛之笔
红烧鸡爪
以前朋友聚会，总喜欢在家里，每人一道菜，不亦乐乎，我最喜欢吃鸡爪，煮着煮着，熟能生巧了，大家说好美味哦，你要不要试试😊
用料：
10只鸡爪
3-5片姜
1个八角
半勺老抽
2片香叶
1勺生抽
1勺冰糖
半勺料酒
2瓣蒜
1小勺盐
1颗干辣椒
做法：
先处理鸡爪，对半切，用剪刀去爪子，然后焯水。
焯水后的鸡爪，洗净，装盘备用。
按材料表准备配料姜，蒜，八角，香叶，我怕辣，只准备一个干辣椒，喜辣的随意添加，大致如图。
锅烧干，锅里倒入油，大火，姜，蒜，辣椒稍煸炒，出香味，倒入控干水的鸡爪继续煸炒几下。
看到鸡爪快要粘锅时，加入水，以没过鸡爪为准。
加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，八角，香叶，盖锅盖，大火烧开，焖烧2分钟。
转小火，继续焖煮15分钟，之后，再开大火收汁。
不能等锅里汁完全烧干，看差不多流动状态就要起锅了，红烧鸡爪完成。
蒜蓉苋菜
夏天必吃菜，又简单好做，零厨艺的菜。
用料：
一把苋菜
5.6个蒜瓣
盐
食用油
做法：
剥好的蒜瓣放到蒜臼里，加半勺盐。
捣成蒜蓉备用。
锅中倒油，油热后放入蒜蓉。
蒜蓉划散炒香。
放入苋菜，翻炒，尝下味道，因为蒜蓉加过盐了，不咸就少加点盐。到所有苋菜都炒熟。
柠檬泡凤爪
鸡爪控们看过来，好吃百吃不厌酸辣爽快。
用料：
一小块姜
二只蒜
适量生抽
一个柠檬
适量糖
适量料酒
一斤鸡爪
适量陈醋
适量小米椒
一根香菜
做法：
鸡爪洗干净切成小段，凉水下锅放入料酒、姜片，煮到鸡爪软了关火🔥(我一般都会煮20分钟这样，煮到很软才会更入点，要盖过鸡爪才够入味。
小米椒，蒜蓉，生姜，柠檬配料剁碎
把凉好的鸡爪沥干水分，然后倒入调好料的碗里，搅拌，再放入柠檬片🍋(柠檬把籽去掉要不然会苦)
把切好的配料放入碗內，加入生抽、醋，生抽和醋加多点，要盖过鸡爪才够入味。试下酸味合适了没，然后加入白糖、香油步骤，盖好盖子，放入冰箱冷藏5～6个小时，就可以吃了，好吃到根本停不下来～～是不是很简单啊，想吃的赶紧动手做吧。
番茄蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
做法：
番茄切小块，鸡蛋打俩下，锅热油加番茄，炒胡加水淀粉，加开水，加鸡蛋，葱花
香菇油菜
嘛嘛说多吃香菇是好的，我其实一直不太喜欢香菇的味道，虽然在北京呆过不短的时间但对这道很常见的家常菜并不感冒～～又是某日抽起一条筋，大家勿怪，女生就是这样，隔断时间抽抽^_^！！从此我就爱上了这味道…南粤地区的人做菜偏爱放蚝油，我也不例外，但味道的确很鲜额…
用料：
100g小花菇
500g上海小棠菜
25g蚝油
适量味极鲜酱油
适量白糖
3g盐
适量香油
适量水淀粉
少量米酒
适量油
适量葱末、蒜末
做法：
先将干货小花菇泡发（我用的是湖北的特产小花菇，一口正好一个），烧开水把泡发的小花菇放进去洗个三温暖以后捞出切掉菇蒂备用。为了不浪费，我把切掉的菇蒂加木耳青椒一起炒了鸡丁，味道一样好^_^！PS：趁花菇在洗白白的时候，我把蚝油、味极鲜酱油、白糖、1g的盐、香油混合到一起加了少许清水调成酱汁备用。
小棠菜洗净，摘除外层大瓣的菜叶，是为了摆盘。当然摘除的叶子也没被浪费掉，嘛嘛拿去喂鸡了…当然不是农场，嘛嘛说现在的产品农药多，伙同小区的嘛嘛们集体在自家院子里养鸡种菜不亦乐乎…跑题咯。同样烧开水把小棠菜放进泡三温暖，煮青菜的时候我喜欢滴几滴米酒，去掉土腥味，加入盐调味，青菜一变青绿便可捞起摆盘咯～～
起油锅，倒入葱末和蒜末煸香，倒入焯过水的小花菇炒出香味，滴入几滴米酒。感觉花菇稍稍变软便倒入之前调好的混合酱汁焖3分钟左右让花菇入味，调入水淀粉大火收汁，最后起锅装盘即可。这道菜制作简单耗时也少，用蚝油烹制的小花菇鲜甜美味，真是一道可与大肉菜比美下饭的素菜呢～～
猪肉酸菜大饺子
东北猪肉酸菜饺子
用料：
900g猪肉
600g酸菜
少许葱姜
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许五香粉
少许香油
多来点豆油
做法：
冷水和面，醒两个小时
肉馅放入酱油，料酒，五香粉，葱姜，调匀腌制，这个时间酸菜切碎放入肉馅内，包之前放盐
皮大点，多放馅，酸菜多了香
雪媚娘
就是为了自己下次做的时候方便查看。不用再调整方子。按这个方子的量大概做出16个雪媚娘！
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
55克细砂糖
25克黄油
250-300克内陷:淡奶油
25-30克细砂糖
60克熟糯米粉
做法：
糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶 搅拌均匀，盖保鲜膜插孔入锅蒸30分钟
蒸好放黄油融化揉进面团里。
用保鲜膜包好放入冰箱保鲜层半个小时
炒熟60克糯米粉当手粉备用
垫上洒熟糯米粉，把面团取出搓长条再切块，每个25克，新手30克。擀好用保鲜膜覆盖。
糖分三次加入奶油打发，装裱花袋

芒果切块备用
皮放小碟上，挤一层奶油，放几块芒果，再挤一层奶油，四周收口，捏紧，整形。
完成
真的太爱了，这次皮擀太薄了，容易破，没得咬。下次可以厚一点点。
香辣排骨
仔排砍成大段后经过焯水、卤制、油炸、爆炒四步，香辣十足，外焦里嫩
用料：
克排骨
卤水
干红辣椒段
蒜末
辣酱
鸡精
味精
盐
花椒面
孜然粉
葱花
做法：
仔排洗净血水，砍成9厘米的长段，焯水待用。
将仔排段倒入卤水中，大火烧开后转小火煮10分钟，然后关火浸泡15分钟，入味。捞出，放在一旁备用
捞出后入热油，大火炸1分钟至外酥里嫩，转小火继续浸炸3-4分钟。
锅入菜籽油烧至六七成热，下干红辣椒段、蒜末煸香，倒入排骨段，辣妹子酱少许、鸡精、味精、孜然粉、花椒粉翻炒均匀，起锅装盘，点缀葱花即可
开动啦～
磅蛋糕版枣糕
相比普通的枣糕，吃起来口感更加松软细腻
用料：
130g枣泥
200克低筋面粉
200克无盐黄油
4个常温鸡蛋
各65克红糖、白糖
2克泡打粉
2克盐
随意核桃仁
做法：
核桃掰碎，180℃烤十分钟左右，切面发黄，别烤过了，根据自家烤箱脾气来
核桃刚烤出来特别好搓皮，大概搓下，用滤网筛下，下面的渣子不要
黄油一定要室温软化好，加入白糖和过筛好的红糖、盐打发
打发到黄油颜色发白，体积膨胀
看起来有羽毛絮状
加入枣泥，用打蛋器打匀
对了，记得打发黄油期间用刮刀把盆边的黄油刮到盆中间来
鸡蛋要用常温的，刚从冷藏取出的隔水加热到35℃
蛋液搅打均匀，分三次加入，每一次都要和黄油充分融合均匀再加下一次
面粉和泡打粉过筛，分两次加入
用切拌的手法混匀
加入核桃碎，翻拌均匀
倒入18*18cm的模具，用刮刀整平
烤箱175℃烤50分钟左右，根据自家烤箱脾气来调整
取出晾凉，不用倒扣
放冰箱冷藏一夜，隔天取出切开
特别松软
这个切面太诱人了
熟醉大闸蟹
用料：
6只螃蟹
水350克
陈皮3克
香叶3片
罗勒叶4片
生抽6克
老抽2克
冰糖3克
话梅粉3克
酒90克
柠檬4片
生姜少许
苏式话梅4颗
做法：
水中加陈皮，香叶，生姜，罗勒叶（没有可不放）烧开后加生抽，老抽，冰糖，话梅粉（没有可不放）苏式话梅，晾凉备用。
大闸蟹开水上锅蒸15分钟
蒸好的蟹凉了后，取下蟹盖，蟹身一切二。
把完整的蟹盖盖在蟹身上，这样容易入味。然后放入容器中。
调料水凉了后，放入酒和柠檬片。
把调制好的料汁倒入蟹中。
家中正好有新鲜的罗勒叶，就放在最上面，增加香味（没有罗勒叶，可以忽略此步骤）盖上盖子，腌制一晚上即可。
肥牛盖浇饭
用料：
1包肥牛
半个西兰花
半只胡萝卜
半个洋葱
2勺酱油
2勺蚝油
2勺料酒
3勺白糖
1勺盐
2勺淀粉
做法：
胡萝卜切丁，洋葱切好，西兰花切好备用
西兰花热水加盐煮2到3分钟，熟后拿出备用。肥牛片放入热水焯一下，一变色立刻取出，以免太老。热锅下油，倒入洋葱和胡萝卜丁，翻炒，洋葱有点香味出来的时候，倒入肥牛片，以及材料中调好的酱汁，小火，煮2到3分钟，不用太久，牛肉会变老。
倒出步骤2的肥牛，淋入米饭，放入步骤1的西兰花，开吃。
黄豆酱蒸排骨
用料：
1斤排骨
适量姜丝
2勺黄豆酱（李锦记）
2勺生抽
3克糖
1勺淀粉
做法：
1. 洗排骨，放姜丝，黄豆酱，生抽，糖，生粉腌制10分钟。     2. 蒸30分钟
好上手·番茄焖饭
今日主题「一颗番茄」🍅
🌽🥕🥔🍗🍅🍚
玉米.豆角.土豆.腊肠
与番茄的故事🤤😋
用料：
1个西红柿
0.5根胡萝卜
1个土豆
3-4根扁豆
2根腊肠
若干玉米粒
1碗米饭
3勺老抽
1勺蚝油
2勺盐
做法：
🌽🥕🥔🍗🍅🍚
准备好玉米.豆角.土豆.腊肠.番茄.米饭，其中番茄需要十字划开
淘米后，倒入老抽
倒入蚝油
倒入盐
将番茄放在正中间，其他材料逐一倒入锅中，之后直接焖饭
大概二十多分钟后，打开锅盖已经都焖好了，此时番茄也呈十字裂开，将皮剥离就好
剥皮后，搅拌均匀
一碗番茄饭完成啦～
减脂五彩沙拉
沙拉来自西方传统餐饮文化，以色泽鲜艳、解腻爽口而闻名，生蔬、水果、鱼肉都可以成为沙拉的主料。肉类是沙拉中常见的食材之一，在一堆清新可口的缤纷蔬菜水果中，肉类独具的香气和味道能让沙拉的口感提升几个level~
 
沙拉最常用的肉类之一是鸡胸肉，它有更低的脂肪含量以及不输于平均值的蛋白质，不管是减肥还是健身人士都对它青睐有加。

鸡肉沙拉做法十分简单，先将一整块鸡胸肉做一个massage，然后用胡椒和料酒腌渍入味，待它从里到外散发出迷人的香气时，切成小块下锅煎熟。

鸡肉鲜嫩十足，配上酸甜各味的蔬菜水果一起拌匀，再淋入自制酱汁——水果香气中混杂着青草香，青草香中带有一点肉的醇香···

虽然文字形容起来有点微妙，但是吃起来意外很和谐！而且一想到都是健康低卡的食材，吃起来就毫无负罪感，想干掉这整整一碗~~
用料：
200g鸡胸肉
3个鸡蛋
适量羽衣甘蓝
适量紫甘蓝
1个牛油果
100g玉米粒
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量橄榄油
适量沙拉酱
少许盐
做法：
鸡胸肉用白胡椒粉和盐进行腌制20分钟；
鸡胸按着纹理切块；
橄榄油热锅，鸡胸肉下锅小火煎熟；
鸡蛋煮熟放凉，备用；
羽衣甘蓝和紫甘蓝切丝、鸡蛋白和牛油果切丁备用；
将处理好的食材依次码好放进碗中；
调制油醋汁（详见小贴士）；
淋上油醋汁；
淋上沙拉；
搅拌均匀，完成！
小哥哥说：“这样的沙拉我可以吃一盆”~O(∩_∩)O哈哈~
牛奶蒸蛋
这道菜营养价值比较丰富、补充蛋白质。鸡蛋加一些纯牛奶的话，蒸出来的鸡蛋营养会更高，口感也会更好，鸡蛋中还多了纯牛奶的鲜香味，闻起来就很好闻，吃起来当然也更加的好吃😋
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
1勺酱油
做法：
准备材料。
鸡蛋打入盘子里搅散、加入纯牛奶搅均。（这里想吃甜就放白糖、想吃咸就放盐、我一般都是蒸好了淋上酱油）这里可以过筛、我比较懒就不过筛了。
封上保鲜膜、用牙签扎几个孔隔水大火蒸10分钟、关火焖5分钟。（这是蒸好的图片）如果家里没有保鲜膜就用一样的盘子倒扣盖上去蒸（防止水汽滴入鸡蛋）
淋上酱油调味开吃！（比豆腐还要嫩）
红包蛋糕
8寸方蛋糕，加封面糯米纸和红包机关
用料：
5只蛋白
5只蛋黄
99克低粉
50克玉米油
50克牛奶
1张封面糯米纸
1个红包开关
做法：
烘烤8寸方蛋糕
放红包机关和糯米纸
婴儿辅食—西红柿鸡蛋烂面
宝宝8个月，添加了大米粥跟小面条，今天做的西红柿面
用料：
鸡蛋
一小柳面条
两颗菠菜
一个西红柿
一勺橄榄油
做法：
小面条掰成小段
西红柿切成丁丁
锅里下一勺橄榄油，油热后下西红柿
放水煮面至软烂打鸡蛋花一个
菠菜切沫，出锅前刚两分钟放入
面条出锅
炸虾（外酥里嫩）
大明虾含有丰富的镁，
镁对心脏活动具有重要的调节作用，
能很好的保护心血管系统，
它可减少血液中胆固醇含量，
防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，
有利于预防高血压及心肌梗死；
南海大明虾还含有三种重要的脂肪酸，
可为大脑提供营养，
能使人长时间保持精力集中
日本大阪大学的科学家新近发现，
虾体内的虾青素有助于消除因时差
反应而产生的“时差症”。
用料：
12只虾
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐
做法：
准备好材料，
面包糠，玉米淀粉，鸡蛋，明虾
虾剥掉外壳，挑掉虾线用料酒盐腌制片刻
腌好的虾裹一层淀粉
全身裹均匀
裏一层鸡蛋液
再裹一层面包糠
全身裹均匀
油温5成热，下虾炸
炸定型前不要翻动
炸定型后翻面继续炸至金黄色
捞出用厨房纸吸干油
不用复炸，装盘，喜欢酱的可以裱一些
沙拉，番茄酱之类的
外酥里嫩，小朋友的零食小吃很不错的
也可是下午茶点心，搭配茶更解腻
肉沫炒面【家常版本】
今年全网都在致敬热干面，但是北方人还是喜欢做炒面，简单快捷又不失营养，有肉、有青菜，关键还挺受欢迎。小朋友不喜欢吃胡萝卜和洋葱，打成碎，放在面里，炒一炒，有滋有味，小朋友也吃的不亦乐乎。
食谱中使用料理机：
https://www.xiachufang.com/goods/47315/
用料：
500g手擀面
500g豆芽
半个西红柿
四分之一洋葱
半只胡萝卜
1台汉美驰料理机
做法：
准备洋葱、胡萝卜，放入料理机，
切成蔬菜碎备用
用料理机将肉，切成肉沫，肉沫中放入蚝油、生抽、胡椒粉少许
准备豆芽、西红柿丁备用
将胡萝卜、洋葱碎放入热油，炒香
放入肉沫
将豆芽和西红柿丁放入，放入生抽、盐、蚝油，翻炒
将面条煮至8层熟，放入炒锅，放少量老抽上色
色香味美，菜饭一体的肉沫炒面出锅喽
简单快捷又不失营养，有肉、有青菜，关键还挺受欢迎。小朋友不喜欢吃胡萝卜和洋葱，打成碎，放在面里，炒一炒，有滋有味，小朋友也吃的不亦乐乎。
抹茶红豆毛巾卷/千层
自留方子，做了好多遍改了好几次，感觉这个最顺手。
千层锅：Qzina 6寸
抹茶粉：丸九小山园 青岚
低筋粉：美玫
糖粉：太古
细砂糖：太古
约12张量
用料：
【千层皮】
5克抹茶粉
120克低筋面粉
3个鸡蛋
280克牛奶
40克糖粉
25克植物油
【夹馅】
400克淡奶油
40克细砂糖
适量蜜红豆
做法：
粉类材料过筛，混合均匀。
鸡蛋充分打散，在粉类材料中间挖一个洞，倒入鸡蛋，蛋抽尽量搅拌均匀。
分三次倒入牛奶，每一次倒入均需混合均匀。
入植物油，搅拌均匀。
混合均匀后过筛两次，准备煎皮。
小火热锅至触之略微烫手，将面糊沿锅边迅速倒入，转锅使面糊覆盖均匀，剩余面糊倒回盆内，震动千层锅使饼皮更薄。
煎至边缘出现小气泡，用硅胶刮刀挑起边沿，翻转千层锅使饼皮落下。
连续煎皮时应注意锅面温度。
新疆大盘鸡
用料：
一只，或者半只鸡
看个人爱好，我一般放两个土豆土豆
四五个青椒
少量葱姜蒜
少量白酒
少量盐
少量香菜
一袋大盘鸡佐料
少量白糖
半颗洋葱
做法：
将鸡洗干净，剁块，焯水洗干净
将葱、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。再倒入大盘鸡佐料
把土豆切成像鸡肉一样的块，放碗里备着
青椒洋葱切块
锅里倒油，等油到六七分热的时候放两勺糖，熬成红色
鸡块和配料一起下锅爆炒
鸡块微焦再加入生抽
倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开在到土豆倒剩下的啤酒小火焖20分钟
再放入青椒，洋葱，鸡精
出锅即可享用了
五红汤
用料：
二分之一杯枸杞
二分之一杯红枣
三分之二杯红豆
0克红糖
三分之二杯花生
做法：
将红豆 花生 红枣干 洗净
倒入一壶半热水 泡一整夜
早上放入枸杞 一起煮 两小时
羊蝎子火锅
羊蝎子有多香，
去北京吃一次就知道了～
没机会去北京？
自己做一次就知道了～

第一次去老公家，
到北京转车，
因为车是夜里12点多，
到北京刚傍晚，
于是有了我俩深夜在北京胡同窜来窜去，
找好吃的…
最后选了一家羊蝎子，
价格亲民，
味道纯正，
吃的我俩热血沸腾，
酣畅淋漓…
此后一直念念不忘，
怎么办？
打飞的过去吃是没有钱的…
只能自己做。
用料：
2斤羊蝎子
适量孜然，小茴香，白果，肉蔻，花椒，桂皮，干辣椒…等
2满勺豆瓣酱
适量糖
适量生抽
适量盐
适量料酒
3块红腐乳
适量洋葱，香菜
做法：
羊蝎子淖水，煮个十分钟左右，汤倒掉，羊蝎子洗干净备用。
锅中加入稍多的油，把切成条的洋葱和香菜梗放进去爆出香味捞出去扔了。
加入豆瓣酱爆出红油，把事先准备好的孜然，小茴香…干辣椒…等放进去爆香。
加入洗好的羊蝎子，加糖，生抽，料酒，盐适量～红腐乳3块，红腐乳汤适量，翻炒几下。
加水盖住羊蝎子，盖锅盖，刚开始大火，水开了转小火炖2个小时以上。
配点素的菜，一顿美味的火锅就好啦～流口水了没？😏
花胶炖鲜奶
要做一盅好的花胶炖鲜奶，并不是一个简单的活。这里说的好，是甜度要适中，炖出来的胶要滑，奶和胶的份量比例适中。重要的是，花胶的腥味有没有去除了。
用料：
30g花胶
200ml鲜牛奶
15g姜片
5g冰糖
做法：
按照花胶的厚度不同，来决定浸泡时间。浸泡后的花胶要变软。
把姜片放入适量的水，水刚好浸泡过花胶为宜，烧滚后5分钟熄火。把烧开的姜水直接倒到装有浸泡后的花胶的容器。
把浸泡后冷却的花胶放进天际慢炖盅(功率100w)，加入鲜奶。炖煮4～5小时。
在炖煮最后半小时，加入适量的冰糖。看个人口味调整份量。本人喜欢微甜，所以只放了两小块冰糖。
冷却后的花胶鲜奶可以放入冰箱的冷藏室，之后就会变成像果冻一样的外型和口感。
不加水的香酥小麻花（家庭版）
在家就能做的健康无添加小零食😍
还可以当主食噢。
用料：
60克蛋液
180ml牛奶
40克油
80克糖
2克盐
500克面粉
2克小苏打
2克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
将牛奶。蛋液 糖。盐 油 加到容器中搅拌均匀
将面粉。小苏打 泡打粉加入另一个容器内，中间弄一个洞
将搅拌均匀的液体少量多次加入面粉内，将面粉揉成光滑略硬的面团
可加入适量的黑芝麻（不喜欢可以不加）
用擀面杖擀成一个圆形或长行（薄厚要适度）
切适当的长条，搓成细细的一根（不要太细，容易搓断），双手向反方向搓，搓到拎起来能自动拧上，然后对折，再向一个方向搓 在对折，将接口塞进圆圈里，捏紧！（一定要捏紧呦，不然炸的时候容易散）
弄完以后是这让的
油锅烧至5成热（用筷子插一下，四周冒小泡泡即可）将麻花放入锅内，小火炸制颜色微黄即可捞出（不要等颜色变深）
刚出锅的时候热是软的，凉了以后就变酥脆了，密封保存即可。
喜欢吃甜食的还可以用冰糖➕白糖➕红糖➕水炒一下呦！
糖量自己掌握就好，因为糖的甜度都不同，没有准确的量
火龙果红色果汁
火龙果适量
用料：
榨汁机
做法：
起皮
起好皮
起果肉待用
剩下的可以雕花
鲜美果汁就OK了
胡萝卜苹果茶
用料：
根胡萝卜
做法：
一根胡萝卜一只大苹果（去核），500开水几滴油7-10分钟/V速度1，之后1分半钟速度10打磨，再加500开水30秒速度3混合（加水多少可以自己调整）
菠萝蜜丝炒肉
用料：
适量菠萝蜜丝
一小块廋肉
2个青椒
1勺淀粉
2勺生抽
适量姜蒜片
1勺料酒
做法：
菠萝蜜丝清水加盐侵泡十分钟后捞出备用
青椒切丝
锅中烧油 加入几颗花椒
廋肉切丝 加入淀粉 2勺生抽，料酒搅拌均匀
加入肉丝翻炒
肉隔一边，加入姜蒜片
加入青椒
青椒翻炒均匀
加入菠萝蜜丝
少许鸡精即可出锅
青酱米饭披萨🍕（附生酮版）pesto rice pizza
第一次吃到鸡肉和青酱的搭配是被惊艳到了！这是什么神仙美味！

做披萨有点点烦，然而想吃碳水鸡肉芝士青酱的混合体一口咬下去超满足！

快手米饭披萨走起来～

生酮友好！可以用菜花饭代替（注意加洋车前子壳粉或鸡蛋增加黏性）
用料：
半个洋葱（最好是白洋葱）
1块鸡胸肉
随你喜欢马苏里拉
200克/一碗米饭（刚煮好的或隔夜剩饭都可以）
40-60克青酱（做法看这边https://www.xiachufang.com/recipe/103714509/）
适量芦笋/番茄/蘑菇/彩椒/玉米粒
适量黑白胡椒/海盐/辣椒粉
做法：
洋葱切碎，翻炒至微微透明
鸡胸用黑白胡椒腌制一会儿后中大火煎至表面焦黄，不用小火煎熟后面还要烤的，切丁
蔬菜切段/小粒，备用
（见小贴士）米饭和青酱一起放入料理机打散，会是一个有点湿润的粘稠混合物，静置一会儿会更sticky，拌入炒好的洋葱
米饭糊+鸡肉丁+蔬菜+马苏里拉铺好在烤盘上，烤箱预热180度
烤15分钟，👆可以加一勺橄榄油，撒胡椒/辣椒/海盐
巴沙鱼盖浇饭
淋入巴沙鱼的酱汁拌在饭里，超香。
用料：
2瓣蒜
1条巴沙鱼
2勺孜然粉
1勺酱油
半勺老抽
1勺蜂蜜
适量料酒
适量葱花
做法：
巴沙鱼用料酒腌制10分钟，两辦蒜用菜刀拍一下，爆香，加入巴沙鱼。
淋入酱油、老抽、蜂蜜、孜然粉
加点水。
不要翻面，用勺子淋汁在鱼上，直到鱼熟了，留少许酱汁，不要煮干。
鱼切块，摆在米饭，撒白芝麻，葱花，剩下的酱汁淋上即可。
超级美味！
情人节大餐
用料：
披萨
意大利面
蛋挞
苹果
鱿鱼圈
小橙子
红酒
做法：
烤披萨🍕
苹果🍎
意大利面🍝
烤蛋挞
黄金南瓜焗土豆豆角
素食主义者，猪肉比海鲜贵！也可以把豆角换成玉米！
用料：
半斤豆角
2个土豆
葱姜蒜
花椒
1个八角
2勺生抽
半勺老抽
耗油
黄豆酱或豆瓣酱
香菜
花椒水或料酒
胡椒粉
做法：
备好葱姜蒜，提味全靠它，葱留一半出锅用！
八角1个，菜多留1个半，可以吃出肉的味道，花椒适量，想吃辣的就来点干辣椒
切好南瓜土豆，豆角备用
土豆切块泡水
豆角焯水，煮熟，
冷锅热油，中火🔥，先放花椒八角翻两下，出味后放葱姜蒜稍微一出味立马放南瓜煸炒，倒入花椒水或料酒，再翻炒几下后倒酱油两勺
加土豆继续煸炒一会
倒入开水末过🎃
加入一（二勺）勺蚝油，一勺豆瓣酱，胡椒粉，喜欢味重的可以加点郫县豆瓣酱
放入煮好的豆角，继续翻炒，出锅前加点醋
最后加入葱和香菜出锅
零失败超下饭的咖喱鸡饭
女儿指定菜式，5岁孩子一大碗吃下
用料：
1盒咖喱
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
材料切好备用
鸡肉用生粉、料酒、盐腌一下
下油，先下胡萝卜和土豆。抄一抄，然后盛起
下油，下鸡肉炒一下炒再下洋葱，炒出香味
然后土豆和胡萝卜一起去炒
下水，沫过材料
滚到水少很多，再下咖喱块
者出咖喱香味，最后放青椒
搞定。超好吃的
鱼饼年糕炒拉面
又是看韩剧看出来的馋虫哈哈哈
用料：
200克芝心年糕
一包辛拉面
一勺韩国辣酱
100克鱼饼
十片火腿
70克炒年糕酱
做法：
准备好食材，火腿鱼饼切片
一勺辣酱加上70克的炒面年糕酱加上辛拉面的粉包霍霍匀，把面饼煮半熟
锅里面放点水放入年糕炒一会，再放一半的酱，让后放进去所有的食材和剩下的酱炒啊炒就行了
薯片鸡翅
鸡翅和薯片特别配哦～
我这是9个鸡翅的量，配料自己酌情添减
孩子不能吃辣，所以没用奥尔良料腌制，清淡口的
用料：
9个鸡翅
适量面粉
2个鸡蛋
3瓣蒜瓣
几片姜
两勺生抽
少许黑胡椒
少许盐
一包薯片
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
1.鸡翅洗净控干，两面各划两刀更入味
2.准备蒜末，姜片
3.鸡翅中放入蒜末，姜片，黑胡椒，酱油，料酒，蚝油，盐
4.抓匀腌制至少30分钟以上
5.随便自己喜欢的薯片口味，捏稀碎，特解压～
6.腌制好的鸡翅开始裹料
7.先裹面粉
8.再裹一层鸡蛋液
9.最后裹上薯片
1
依次摆放在烤盘或者烤网上
11.烤箱预热180度烤20分钟
12.外皮黄金酥脆
13.内里鲜嫩多汁，搭配番茄酱/甜辣酱，再也不用去KFC了
朴素版榴莲夹心戚风杯子蛋糕
厨房里其实也有「榴莲夹心cupcake」的教程（大家可自行搜索），只是相对而言个人比较喜欢口感松软的蛋糕，因而这款cupcake的蛋糕体我是采用戚风的做法，但它又不同于传统榴莲戚风将榴莲捣成泥混入面糊中，而是直接取用榴莲果肉用于夹心，这样便使成品吃起来更具层次感。
p.s.做戚风一直用的都是@无敌女王小兔妞 的方子（请戳http://www.xiachufang.com/recipe/1040559/），口感轻盈，超级棒！屡试不爽~所以我这方子的蛋糕体的做法就源于此方。
另外，因为这个自己吃，于是我简单粗暴地将其省略了topping，做个朴素版的！唔，直接吃就已经很好味儿了哦~虽然很丑，但真心好吃^ ^

——————————我是换个话题的分割线———————————

以下方子成品量参考：约6个（6连玛芬模；4.5寸油纸托）
用料：
2只鸡蛋（蛋白蛋黄需分离）
28g低筋面粉
6g玉米淀粉
2g奶粉
16g水
16g色拉油
10g白砂糖（加入蛋黄）
20g白砂糖（加入蛋白）
一小撮盐
3~4滴香草精
3~4滴白醋（or柠檬汁）
约130g榴莲肉
做法：
把榴莲肉用挖球器挖成6个小球，放入冰箱冷冻柜冷冻（注意：是冷！冻！不是冷藏！）
将粉类（低粉、玉米淀粉、奶粉）混合过筛2遍。
把鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离（要保证盛蛋白的碗里无油无水）。
蛋白加入白醋（or柠檬汁），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部用于蛋白的白砂糖；接着高速搅打至干性发泡（打蛋头提起后，蛋白呈短小直立尖角）。
p.s.此时开启烤箱，160℃预热。
将水、色拉油、用于蛋黄的白砂糖、盐、香草精加入蛋黄，用电动打蛋器低速搅匀（搅打时间约5s）；加入步骤2中过筛后的粉类（这时应先用刮刀之类的将其稍微搅匀，目的是避免之后用电动打蛋器搅打时粉类四处飞散），用电动打蛋器低速搅打至粉类与蛋黄糊混合均匀（搅打时间约5~8s）。
将1/3之前已打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌至均匀，随后将面糊倒回原来盛蛋白的盆内与剩余的蛋白翻拌均匀。
油纸托放入烤模，往杯中挤入约1cm厚度的面糊，并使该面糊铺满杯底。入烤箱中层，上下火，烤5~8min（具体时间请视自家烤箱脾气而定，烤到面糊表面结皮即可）；
此时烤箱不要停止工作，以免之后还要另外花时间预热。
从烤箱中取出蛋糕，每个蛋糕杯中各自放入一个于步骤1已冻硬的榴莲球，随后往里挤入剩余的面糊（面糊8~9分满即可），将模具在桌上用力震几下，将内部的大气泡震出。【请无视我那挖得不忍直视的一坨坨榴莲球Orz...
继续送入烤箱，中层，烤30min左右（具体时间请视自家烤箱脾气而定，烤到用竹签插入检查时不粘着面糊即可出炉）。

完成！ Bon Apétit！:)
冰冻红提
前段时间客人带来许多无籽红提，吃不完又可惜，不如冻进冰箱，既不用剥皮吐籽又因适当的大小可以立即入口，冻后的红提颜色也像宝石，一年都可以享用的美味。
用料：
红提
淀粉
做法：
将红提一颗颗旋转取下
水中加一勺淀粉洗净提子
捞出提子，在阳光干燥处静置知道提子表面干燥
送入冰箱冷冻室
蔓越莓山药球
孩子的胃口较小，但对营养的需求高，相比成人所需的一日三餐，孩子每天的食物除了正餐外，额外的小点心，小零食也是必不可少的。

适合作为点心的辅食中，可以让宝宝自己抓握的手指食物，不仅能锻炼宝宝的咀嚼能力，还能培养他们自己吃饭的兴趣，为以后孩子自己吃饭打下基础。

各式各样的手指食物做过不少了，这回来做一个超级简单，但味道很好的山药球，酸酸甜甜，味道讨喜，孩子一定喜欢。
用料：
150克山药
30克蔓越莓
15克白砂糖
适量椰蓉
做法：
山药洗净，切小段
把山药放进蒸锅中蒸熟（20分钟左右）
蔓越莓干切碎一点
蒸熟的山药去皮，碾成泥
放入白砂糖和蔓越莓，拌匀
搓成一个个的小球
裹上一层椰蓉
装盘就可以吃了
巧克力燕麦脆顶玛芬
这款玛芬用燕麦替换了部分面粉，我用的是澳洲的普丽得燕麦，里面还添加了奇亚籽，口感营养更丰富。

已经是减糖版本，巧克力和脆顶是精华，建议不要省略。

以下量可做12个
用料：
#玛芬
2个鸡蛋
60克红糖
200克牛奶
50克椰子油
110克面粉
1茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
80克燕麦片
1/4茶匙盐
80克黑巧克力
#脆顶
20克面粉
20克红糖
40克椰子油
50克燕麦片
做法：
烤箱预热200°C。粉类过筛拌匀，鸡蛋和红糖（一定要把结块的打散）先搅拌均匀，再加牛奶，粉类，燕麦，椰子油，拌匀。
左边是大致拌匀的面糊，手法是捞拌法，不要用力搅拌。另一个盆拌匀脆顶的材料。
加入巧克力，用大块巧克力的请先切碎。
用冰激淋勺，一勺刚好装满一个。因为燕麦和巧克力会沉底，所以每勺都要从底下捞上来。最后撒上脆顶。
190度烤箱中层20分钟。
炼乳迷你吐司
浓浓的炼乳香味绝对是喜爱吐司的小伙伴的巨大诱惑，柔软拉丝，简单易做零失败。这次的吐司选择很迷你的吐司盒子，做出来的小吐司一次一个刚刚好，可爱小巧的造型对于小朋友来说，也很有吸引力哟。
用料：
250克金山日式吐司粉
110克牛奶
60克炼乳
1个蛋清
25克细砂糖
20克黄油
10克奶粉
3克耐高糖酵母
做法：
准备好全部的食材。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转2-3档揉至团光滑且稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团，转中速2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆，进行一次发酵。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为4份，滚圆后盖保鲜膜松弛醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，自从而下卷起，依次做好盖保鲜膜醒发10分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起，放入吐司盒。
准备一碗热水放入烤箱，启动发酵模式34度下发酵至九分满。
放入上火170度下火180度预热好的烤箱，烤制30-35分钟。
烤制完成后，立即取出模具震一下脱模，冷却后密封保存。
成品照
成品照
成品照
燕麦cookie
用料：
315gAll purpose or pastry flour 
1 tspbaking soda
1 TbspCinnamon 
270 gQuick-cooking oats
270 gUnsalted butter
270 gGranulated sugar
270 gBrown sugar
2Eggs 
45mlOrange juice concentrate 
15 mlVanilla extract
5 mlsalt
TTRaisins or chocolate chip
做法：
把cinnamon，flavor，salt放在一起
Cream the butter， 放到mixter当中
加入白糖，红糖
再一个一个地加蛋
加入orange juice concentrate 和 vinilla extract
然后把第一步中的东西慢慢加入butter stuff中。加完以后加燕麦
在烤箱375F（191C）烤10-12分钟
小猪汤圆
猪年到，做个小猪宝宝汤圆很应景的
用料：
50克黑芝麻粉
100克糯米粉
50克温水
2.3滴红丝绒液或者火龙果汁液
做法：
糯米粉加温水一点点加，和到光滑细腻不粘手的面团，取一小部分加红曲粉，火龙果汁，我用的红丝绒蛋糕液两三滴揉成粉色团
白色部分像包饺子一样切成小块，按扁
包上芝麻馅，豆沙馅，麦丽素都可以
搓好汤圆后，第一步做小猪鼻子，沾点水贴上去
然后做耳朵，耳朵部分用个小工具会省事许多，找个奶茶吸管捏扁了也可以，自由发挥
一个个耳朵沾水粘上去
点睛之笔来了，用黑芝麻点上眼睛，顿时小猪就活了
哈，萌哒哒
还有鼻孔别忘了
第一次我下锅煮的，会掉耳朵鼻子，第二次用蒸锅蒸的，蒸的比较好
蒸好后，可以放进汤碗里秀颜值啦
香芒鸡肉生菜包
爽脆的生菜包着芒果、鸡肉，咬入口里的感觉，试过的人才知道，吃货们也可以试试哦！
用料：
1个芒果
半只熟鸡
1个卷心生菜
1小匙（适量）鸡粉
5滴芝麻油
1小支纯净水
10克炒熟的白芝麻
做法：
用手将鸡肉撕成条状，加入鸡粉、芝麻、芝麻油拌匀，备用。
卷心生菜清洗干净后，修剪成小块，再用纯净水洗一次。
芒果去皮去核，切成条状。
将修剪好的生菜摆盘，放上鸡肉、芒果，大功告成！
温暖的红薯甜汤
时间：约5-7分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g红薯
30g红糖
800ml清水
4片生姜
做法：
红薯和姜去皮洗净，姜切片、红薯切块儿。
切好块儿的红薯清洗掉表面淀粉。
把红薯、姜片、红糖、水放入电饭锅，开启煮饭模式。
西北锅贴烩菜
用料：
1个胡萝卜
2个西红柿
1块冻豆腐
300克五花肉
1个土豆
1把粉条
400克宽豆角
少许葱姜蒜
克盐
勺十三香
勺酱油
勺老抽
做法：
锅里放少许油，放入五花肉（注意油温不要太高，目的是把油脂煎出来）
放入料酒  葱姜蒜 炒香（注意葱和蒜不能切的太小 避免糊了）
加入胡萝卜豆角翻炒，因为豆角和胡萝卜不容易熟，所以先炒（在炒的过程中放两勺生抽 一勺老抽 少许十三香）
放入西红柿继续翻炒
加入大块土豆
动物豆腐是必不可少的，同时锅里添适量的水，加盐 盖锅盖炖5-10分钟
放入锅贴饼和宽粉（宽粉是我提前用老抽和热水泡发好的）
上汽蒸10分钟之后出锅 注意粉条不易泡得太软  （我的粉条泡的太软了，以至于出锅的时候粉条有些碎）
正宗新疆大盘鸡
绝对好吃
用料：
4个去骨鸡腿
两个土豆
1个甜青椒
若干四川朝天椒
1个八角
1片桂皮
若干青红花椒
若干糖
1罐啤酒
若干黄豆酱
若干生抽
若干老抽
做法：
锅烧热，倒油，花椒粒倒入，炒到变色，将花椒盛出.
将白糖倒入锅里，大概汤勺3勺多，炒到变色
去骨鸡腿切块，倒入锅内翻炒，糖色包裹上去后炒一会，放入八角，桂皮，干辣椒继续翻炒，放生抽，老抽，倒入啤酒，放入黄豆酱一大勺，
加盖中火炖煮，半小时后放入切成滚刀块的土豆，继续闷煮.主意锅内啤酒不要烧干了.
土豆酥烂后，放入甜青椒翻炒一下放盐调味出锅.配上手工皮带面，拌在汤汁里吃.
广东云吞面
用料：
3两碱水面
10张云吞小黄皮
150g肉糜
500g骨头汤
2颗青菜
少许葱末
少许盐
少许酱油
少许白糖
少许胡椒粉
做法：
食材图
云吞的制作：肉糜加入盐、糖、胡椒粉、麻油，搅拌上劲
适量肉馅挑到云吞皮上，对角对折云吞皮，用褶皱的方法收口
蒸盘摸上少许油，包好的云吞放上蒸盘，放入方太蒸箱，普通模式蒸煮，8min
取一锅，加水烧开，碱水面下锅，30秒捞出，摆上出炉的云吞，浇上骨头汤
撒上葱花，尽情享用吧
胡萝卜面包
面包机做的也可以拉丝，大赞啊！
用料：
胡萝卜泥
高筋面粉
糖
盐
鸡蛋
牛奶
酵母
做法：
所有材料放入后，最后放胡萝卜泥
顶部
内部
切片
胡萝卜看得见，好吃营养。
网红葡萄冰粉
网红同款葡萄冰粉，冰冰凉凉最适合夏天啦
用料：
15颗葡萄
20g冰粉
500ml水
30克冰糖/白砂糖
做法：
用剪刀✂️将葡萄带着一点蒂剪下来
加入淀粉跟一点盐，洗干净葡萄表皮
果肉跟果皮分离，可以用小勺处理很快，或者买巨峰葡萄也可以
在煮沸五百毫升的水中加入葡萄皮煮2-3分钟，捞出果皮后加入冰糖至融化，再加入冰粉搅拌均匀即可倒出
将冰粉倒入容器中，稍微放凉后再放入冰箱冷藏30-50分钟
冷藏取出冰粉➕果肉➕酸奶（牛奶）搅拌均匀即可食用😋
鲜掉眉毛的蛤蜊疙瘩汤
趁着端午节有大把的时间，我再上传一个菜谱。昨天做了个蛤蜊鸡蛋羹，有不少朋友浏览了，还有一个朋友竟然收藏了，好开心哦(´-ω-`)
    我用的蛤蜊肉是昨天剩下的，好像我从来都是有剩下的蛤蜊肉才做疙瘩汤呢⊙ω⊙
用料：
多多益善，越多越鲜嘎啦肉+汤汁
250克面粉
3个（1个打在面疙瘩里，2个做在汤里）鸡蛋
2—3个西红柿
1个土豆
少许韭菜
少许葱姜碎
少许油、盐
2大碗+1小碗水
做法：
先准备好所有食材，油盐就不拍照啦。
面粉里打上一个鸡蛋，再加少许盐，用筷子沿一个方向搅，加鸡蛋和盐是为了面疙瘩有弹性。
光加鸡蛋水分是不够的，再拿一小碗温水分多次倒到面粉里，倒一点就用筷子沿同一个方向搅，一直到面粉变成小疙瘩，水千万不要加多，会成面团的ヽ(≧Д≦)ノ也别太少，不要有没变成小疙瘩的面粉，这样会煮成面汤的，别问我是怎么知道滴<(｀^´)>我还有个小窍门，把水龙头拧到往下滴水的状态，端着面碗在水龙头下搅，这样加的水不会聚一块，最后所有面粉搅成小疙瘩就成。
开火，加两勺油，油热放葱姜碎爆锅。
把去皮的西红柿块放进锅里炒到浓汤状。
加进小土豆块继续炒两下就成。
加两大碗水，大火烧开。
一点点放进面疙瘩，边放边搅拌，要不很容易糊锅，因为两只手都用着，过程没拍照，遇到大块的面疙瘩用筷子夹碎。
面疙瘩都放进去后把蛤蜊肉和汤汁倒进去继续煮，过程中要一直用勺子搅。
烧开了把打碎的两个鸡蛋加进去，稍微成型后把韭菜放进去，最后按照个人口味加点盐，出锅！不要加鸡精！不要加鸡精！不要加鸡精！重要的事情说三遍，这个汤就是要吃食材自身的鲜味的。
大碗喝汤！能做四大碗，我家三人每人一大碗，剩一碗我老公中午就解决了。
【山姆厨房】南瓜布丁
自己也没想到能这么好吃，不爱吃南瓜的我也被惊艳了！
用料：
200g贝贝南瓜
24g细砂糖
100g牛奶
70g鲜奶油
100g鸡蛋
做法：
准备好原材料
南瓜去皮切成块，去籽
然后放入蒸锅蒸软,鸡蛋和糖搅拌均匀
然后把南瓜、淡奶油、牛奶放在搅拌器里
将这些一起搅拌成泥，然后盛到容器中，然后和鸡蛋糖混合均匀盛到容器中，将容器放入烤盘，倒入没过容器一半的热水
然后放入预热160度的烤箱中烤25分钟，冷却后放入冰箱冷藏2个小时以后享用
碎米芽菜肉酱
感觉这个酱拌面，拌饭，夹馒头都好吃。天热了做一盒放冰箱里，吃炸酱面时加一勺味道很好。
用料：
100克到150克猪肉
1袋（50克）碎米芽菜
适量葱姜蒜末
适量辣椒面
适量花椒面
适量豆瓣酱或老干妈辣椒酱
适量豆豉
适量糖，盐，耗油
做法：
准备材料。
锅里少添点油，肉末炒变身色。
加葱姜蒜，豆豉碎，芽菜炒匀
根据个人口味加其余调料炒匀。一般不用放盐了。
软炸里脊
用料：
200克猪里脊肉
4个鸡蛋
2克味精
30克料酒
30克干淀粉
少许盐
10克香油
1碟花椒盐
1000克大油
做法：
将里脊肉洗净，切成长
宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
朝鲜族风味儿拌菜  牛蹄筋
用料：
牛板筋 1000g
做法：
 蹄筋
1、牛板筋用高压锅炖1小时，用手撕成条。
*** 按 板筋的高压烹饪程度加减时间
 
2、然后用上面的酱汁拌匀大功告成。
减脂餐｜奶香土司布丁
快手又减脂呦
用料：
2片土司
250毫升牛奶
2个鸡蛋
适量葡萄干
10克糖
做法：
两片全麦吐司切丁
两个鸡蛋加10克糖
搅拌均匀
倒入土司丁，再加一些葡萄干摆盘放入烤箱180度25分钟（具体时间按照自家烤箱脾气呦）
凉拌土豆片！（做法简单）
凉拌土豆做法简单，
非油炸，怕长胖的小伙伴们不用担心。
希望大家能喜欢！！！
用料：
9个（小的）土豆
一勺盐
一大勺油辣子
三个小辣椒
两根小葱
4片姜
三瓣蒜
三勺生抽
一勺老抽
一勺勺醋
一勺麻油
一勺香油
一小勺鸡精
做法：
土豆削皮洗净，切片在清水里泡一下，然后在锅里把水烧起。
水烧沸后把土豆倒入锅中，煮熟。煮的时间大概在十分钟左右，厚薄不同煮的时间不同。
姜，蒜，小辣椒切碎，放入碗中备用。
把盐，生抽，老抽，醋，麻油，香油，油辣子，鸡精，小葱，放在一起，搅拌一下，待用。
煮熟的土豆舀起来，放在冷水里，过一次，降下温。
然后把土豆舀起来放在盆里，把调好的调料放倒在上面，和在一起，就做好了。
接下来就享受美味吧！😍😍😍
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾
麻辣火锅底料
郫县豆瓣
干红辣椒
麻椒
葱
姜
生抽
白糖
做法：
小龙虾用盐水彻底清洗干净。
锅内烧油，油热后放入干红辣椒，麻椒，葱，姜爆香。
倒入少许生抽，郫县豆瓣酱，白糖继续翻炒。
加入适量水，水量不要太多，水烧开后放入麻辣火锅底料，大火煮开。
放入小龙虾，汤汁再次烧开小龙虾煮熟后，加盐调味，之后将汤水和小龙虾一起倒入小盆子里。
在小龙虾上放适量葱花，干辣椒和麻椒，锅内再次烧油，油热后将热油浇在葱花和干辣椒上，就大功告成可以开吃了。
啤酒鱼
用料：
一瓶啤酒
条鱼
一条鲤鱼
1个西红柿
适量葱
8个辣椒
5片姜
适量生抽
适量酱油
5瓣蒜
适量料酒
适量盐
1个青椒
做法：
把所有料都准备齐
布朗尼酸奶蛋糕
本来是想做布朗尼芝士蛋糕，但是不想买一大块奶油奶酪回来消耗得很苦闷~所以上层做了酸奶+黄油的，也不错
参考了君之和凌尒尒的方子，多谢，鞠躬~
修掉边角看看组织尝味道，整块的拿去送人~
还算满意，下次再自己做来吃吧 ^_^
用料：
18g黄油
30g黑巧克力(85%的)
15g糖
1.5个土鸡蛋
30g全麦面粉
75g原味酸奶
-
15g低筋面粉
9g玉米淀粉
1小勺香草精
做法：
底层布朗尼参照这个 http://www.xiachufang.com/recipe/21467/
上层酸奶蛋糕参照这个http://www.xiachufang.com/recipe/83805/###
下饭菜系列8“碎米芽菜猪肉绍”面条米饭的好搭档
这个碎米芽菜绍估计是四川人的必备菜，既可以下面条，也可以拌白米饭，还可以烧豆腐等，做配菜！哎呀呀，简直就是万能菜嘛！
        分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
500g肉末（半肥瘦）
一包（80克）碎米芽菜
1勺老抽
1勺姜粉
10克植物油
1g（小半勺）白糖
1勺鸡粉
做法：
市场上买的这种碎米芽菜，小包装，80g一袋，一元钱！肉末就直接市场上绞吧，也可以自己剁，小玉剁过一次，胳膊太累了，还是绞肉机来得容易。
中火，冷锅1下植物油，2下肉末，翻炒片刻，3下姜粉，肉末出油之后，4下碎米芽菜，继续翻炒，5下老抽，颜色翻炒均匀之后关火，6下鸡粉，7下白糖。趁着锅的余热，翻炒均匀装盘。
下面条真的好吃哟！
免烤版抹茶慕斯 宇治金时
这款蛋糕一做完我就想到了山丘，层层叠叠，逶迤起伏～
抹茶的苦和红豆的甜相得益彰，
芝士的微咸恰如其分，
奶油的蓬松和黄油饼干的厚重遥相呼应…

不说了～我再去吃一块[捂脸][捂脸][捂脸]
看上去似乎很复杂，但是相信我，做完这一道你肯定能掌握起码四项的基本功～
用料：
一共五层，从底往上的原料分别是：
第一层：饼干底
200g原味低盐消化饼干
100g黄油
第二层：抹茶芝士
5gA：吉利丁片
60gA：纯牛奶
60gB：纯牛奶
150gB：淡奶油
250g奶油奶酪
1tpsp抹茶粉
60g糖粉
第三层：抹茶酱
20g抹茶粉
100ml纯牛奶
300ml+200ml纯牛奶+淡奶油
第四层：蜜红豆
300g红豆
800g水
第五层：奶油
500ml淡奶油
20-40g（根据个人口味）糖粉
适量抹茶粉（铺面）
做法：
 步骤1-八寸慕斯圈用锡纸包好
步骤2-熬煮红豆待用
300g红豆加入800g水，用高压锅进行熬制
高压锅上气后，转小火熬制20分钟，关火待用，让豆香在空气间肆意律动
步骤3-基底饼干层
配料：200g原味/低盐 消化饼干 
100g无盐动物黄油隔水加热至融化 

消化饼干手工揉压、捣碎
饼干被烘烤过的麦香
与黄油全方位醇香融合
按压作为慕斯的第一层
放冰箱冷藏
步骤4-抹茶芝士层
先制作牛奶吉利丁液
A:（配料：5g吉利丁片 60g纯牛奶）
隔水混合加热拌匀（注意水温勿过高）
B:（配料：60g纯牛奶 150g淡奶油）
融合加热至80℃，切勿沸腾
稍微冷却后将A部分倒入B部分并搅拌均匀，待用

将软化好的250g奶油奶酪用打蛋器打散
倒入1tpsp抹茶粉和60g糖粉，打发均匀
分三次倒入刚刚混合好的牛奶吉利丁液，继续搅打均匀
淋在饼干底上作为第二层，放进冰箱冷藏
抹茶酱层
（配料：20g吉抹茶粉 100ml纯牛奶）
微热的牛奶分几次倒入抹茶粉搅匀至无颗粒

（配料：300ml纯牛奶+200ml淡奶油）
牛奶与淡奶油混合熬至浓稠

加入刚刚搅匀的抹茶牛奶，调和均匀后冷却
随后淋上作为第三层，放进冰箱冷藏

（此步骤需要大致一个小时，如果觉得繁琐可以在某宝上购买抹茶酱）

步骤6-红豆层
取出事先熬制好的红豆，加入少许白砂糖混合均匀，随后抹匀在刚才做好的第三层上
步骤7-奶油层
（配料：500ml奶油）
分三次加入适量糖粉（20-40g）打发，
将奶油覆盖于红豆层上作为第五层
步骤8-脱模
用热毛巾或吹风机加热模具周边脱模

步骤9-洒抹茶粉
最后脱模的慕斯蛋糕上洒上抹茶粉装饰
切开即可开吃咯，上面的那层奶油不用涂抹的非常平整，正是因为不平整，才会有层次感，像是山丘的机理。
如果喜欢这个方子，可以关注公众号“暖食光生活馆”，观看视频版学习这道甜点哦～
[Healthy Food]蒸南瓜
作为一名健身人士，南瓜，可是上好的碳水！而贝贝栗面儿南瓜，可以是上上品！之前一直在某店买，一直都挺贵，今天给大家安利一个平民价的某宝商家，口感一样！
【新鲜贝贝南瓜板栗味贝贝小南瓜宝宝辅食贝贝迷你小南瓜5斤包邮】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b1wt.com/h.UXKebY?cv=GozpZtgmnkK&sm=2b0b73，或复制这条信息￥GozpZtgmnkK￥后打开👉手机淘宝👈
南瓜：22大卡/100克
用料：
一个贝贝南瓜(绿皮)
做法：
方法一：清洗南瓜，然后切块，去籽，直接上锅蒸15分钟即可！

方法二：直接微波炉高火15分钟-20分钟，也可以哦！
牙签牛肉辣版
用料：
250克牛肉
腌制料
一勺酱油
一勺料酒
2勺玉米淀粉
裹肉料
半个切碎洋葱
4瓣压碎大蒜
一勺孜然粉
一勺辣椒面
一勺白芝麻
盐勺小半勺盐
做法：
清洗牛肉，挤出水份，加入腌料。抓均匀研制两个小时。
牙签热水烫，串串。
下油锅炸，不要太久，变颜色就好。盛出。
少量油，炒香洋葱大蒜，放入裹料，加入牛肉串，翻拌，一下下就好，不用很久。出锅
核桃黑芝麻糊
自制的黑芝麻，口感软糯、香甜，营养丰富。比超市买的黑芝麻糊好吃。而且简单易做，晚上喝上一碗，真是美味！
用料：
克核桃
克黑芝麻
克糯米
克冰糖
克水
做法：
先将糯米用小火在锅中焙熟
再将黑芝麻也用小火在锅中焙熟。
再将核桃也用小火在锅中焙熟。
将等量的糯米和黑芝麻放入搅拌机中打碎，多打几遍，粉会更细腻，口感也会更好。
打碎后的糯米粉和黑芝麻粉。
核桃因为油多，所以单独打碎，不会太碎，打到有颗粒感就可以。
锅中放适量的水，加入黑芝麻粉，再加入两勺核桃碎，加入适量的冰糖，煮上五六分钟，有粘稠感时就可以吃了。