xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小白版菠萝咕咾肉🍍
用料：
1个菠萝
1块里脊
2勺番茄酱
1个鸡蛋
适量面粉
半碗清水
1勺料酒
做法：
一个菠萝🍍对半切开，挖出果肉，切成2厘米左右小块备用，菠萝壳可当盛具使用
里脊肉切成2厘米左右方块，放入碗中，依次打入一个鸡蛋、一勺料酒、放入适量面粉，充分搅拌均匀，使里脊肉上覆盖蛋液面粉
冷锅烧油，油温六成热，放入搅拌好的里脊肉，炸制金黄色，炸熟捞出，控油备用
锅中少油，油热，放入两勺番茄酱，搅拌成稠状后，放入里脊肉、菠萝，搅拌均匀，使里脊肉、菠萝充分上色
出锅，盛入菠萝🍍壳中，菠萝咕咾肉就做好啦，酸甜可口，开胃下饭，很适合喜欢吃酸甜口的小白尝试～
11M+鲜虾丝瓜粥：宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：11+
昨天入伏了，往后一天比一天热。小宝宝们不耐热，又好动，常常满头大汗。这时候一定要给宝宝吃一些清清淡淡，汤汤水水的食物来补充水分。     

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用料：
40克大米
20克小米
2只虾
40克丝瓜
25克胡萝卜
2片生姜
做法：
准备食材。

妈妈们如果一次买回来比较多的虾，也可以像我这样，在保鲜袋里装水，放入两三只虾（宝宝一顿的量），扎紧保鲜袋，放入冰箱里冷冻。这样把虾冻进冰块里，也以更好的保鲜。

但也不建议妈妈一次买太多回家，一次买半个月的量就可以。

妈妈们去买丝瓜的时候也要注意，要挑选外皮相对细嫩，捏起来有弹性的丝瓜，最好是带有新鲜顶花的。如果丝瓜捏起来软塌塌没有弹性了，或者表皮变色就不要买了。
大米和小米淘洗干净，加600克左右的水中火煮开，然后转成小火慢慢熬煮。

煮的过程要时常看看，搅拌搅拌，以免糊底或溢锅。

如果不想煮太长时间，可以提前把大米和小米用清水浸泡半个小时，充分泡涨能缩短煮粥的时间。
煮粥的同时也可以处理其他食材了。

虾去壳去头，用剪刀剪开虾背，剔去虾线。

虾线里面有泥沙，腥气也比较重，一定要剔除干净啊。
处理好的虾切碎，放上两片姜去腥。

不喜欢用姜片的话，也可以用鲜柠檬片代替。
丝瓜去皮，去瓤，切成小丁。

胡萝卜去皮切小丁备用。
小火煮半个小时，这时候米已经熟软了，加入胡萝卜丁和丝瓜丁再煮10分钟。
最后挑出姜片，放入虾肉丁，煮三分钟就可以出锅了。

虾肉很好熟，不建议煮太久，煮久了变老就不好嚼了。
一岁以上，辅食中已经开始加盐的宝宝，可以放少许盐调味。一岁以内的宝宝不建议加盐，虾肉自带鲜咸，不放盐也好吃。
1.加水时尽量一次加足，小火熬煮，这样煮出来的粥会比较浓稠细滑。
2.煮粥时一定要时常搅动，避免糊底。  
3.出锅时可以放几滴亚麻籽油，这样营养就更丰富了。我一般亚麻籽油、核桃油、紫苏籽油换着放，它们都富含优质不饱和脂肪酸，对宝宝的大脑发育很有好处。
4.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
蛋黄焗锅巴
这是一道特别简单的菜，我买的锅巴是水晶酥锅巴王
用料：
两包锅巴
5个咸鸭蛋黄
做法：
先把锅巴放入烧热的油锅炸酥，记住油一定要多，锅巴不要炸糊了
炸好的锅巴捞出，咸鸭蛋黄蒸熟，放搅拌机打碎，然后把锅里放入炒菜分量的油，再把打碎的咸蛋黄放入炒，最后放入锅巴，均匀的裹上咸蛋黄即可
葱香羊肉汤面
用料：
200g羊肉
 半根大葱
小块姜
半根蒜
200g挂面
100g油麦菜
做法：
羊腿肉切块，加葱姜丝，生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉适量。腌制一会。
羊肉上的肥肉剔出来备用
大葱，蒜切末待用！
油麦菜洗净待用
热锅，加适量油，烧热后加刚刚剔出的肥肉，熬出羊油。
加葱姜丝爆香
腌制好的羊肉块下锅翻炒至变色
加入适量水，烧开。撇去浮沫！
将油麦菜烫一下，捞起备用！
加入挂面！
最后撒上蒜末，一锅香喷喷的羊肉汤面就出来了！盛碗里后再加上烫好的油麦菜！
烤鸡翅（微波炉版）
这味道肯定是人间极品！就着米饭吃，味道更是一级棒！♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
用料：
生抽
料酒
盐
老抽
味精
蚝油
葱
蒜
糖
以上是腌鸡翅的材料^_^
糖水：
3大勺糖
热水200ml
另准备老抽，蛋液适量
做法：
鸡翅划口，腌制2-4小时
腌好的鸡翅摆在盘中，刷上老抽，浇上腌汁，高火7分钟
取出来后，刷上蛋液，糖水，中火5分左右，然后......就没有然后了
完成啦！是不是很简单
自制葡萄酒
用料：
2斤葡萄
300克冰糖
做法：
将葡萄剪成一颗一颗放入盆中，注意不要弄破皮。
放入盐水中浸泡几分钟。
晾干水分
将晾干水分的葡萄捣碎，注意不要将葡萄籽弄碎了，加入冰糖。
将做好的葡萄汁倒入一个干净无水的玻璃容器中，盖好盖子，等待发酵。
美味的反沙核桃
怀孕期间买20斤核桃，直接吃都吃腻了，作为一个吃反沙芋头长大的潮汕人，为什么核桃不能反沙呢？哈哈，美味的反沙核桃就诞生啦！
用料：
15颗左右核桃(剥壳)
半颗（约25克）红糖（白砂糖也可）
三分之一碗水
适量油
做法：
剥好的核桃一瓶，差不多15颗，我喜欢现做现吃，所以每一次做不多，如果要做多的自己按比例哈。
红糖，这个取一半就够，大概是25克，白砂糖也是可以滴。
锅里下油，差不多半碗，能浸到核桃就可以，开火，等油热了下核桃。
不断翻炒锅里核桃使其受热均匀，差不多5分钟，捞起沥干油。
倒出锅里的油，把锅洗一下，加三分之一碗清水，放入红糖大火煮沸，改小火慢慢熬糖浆，直到糖浆变成密集的泡泡，呈浓稠的状态
倒入核桃立刻关火，立刻马上把锅从煤气炉拿开！放到通风处不断翻炒，或者直接开风扇对着它吹让它迅速降温，期间不断翻炒，成功与否就拼速度啦，让每个核桃都裹了糖浆。
不停翻炒直到起沙就完成啦。
酥酥的核桃，外面一层薄薄红糖，并且沙沙的，真是人间美味。
黑糖珍珠奶盖芝士蛋糕——松下微蒸烤箱DS59J
结合时下最时髦的美食元素来给芝士蛋糕加点新鲜感。哈哈！

松下微蒸烤箱DS59J，结合烤箱和微波炉的功能于一身，是我梦想中的机器，一般家庭有一台就足够了。纯黑色，酷美酷美的！

*此份量可制作12.5cm模具2个。或者16cm模具1个。
250g的份量蛋糕体比较矮，喜欢高一点的可以用括号里300g的份量来制作。

8月14日0点天猫首发开抢，预定可省700元！再送499元美国大牌陶瓷炖盅4件套和299元烘焙15件套；还能免费抽松下厨师机，详情戳：https://a.m.taobao.com/i574790827989.htm
用料：
#蛋糕体
250g（300g）奶油奶酪
80g（100g）细砂糖
2个（3个）鸡蛋
100ml（120ml）淡奶油
1大匙（1.5大匙）柠檬汁
20g（24g）低筋面粉
半根香草荚
#黑糖珍珠
75g木薯粉
40g黑糖（土红糖）
45g水
#黑糖液
30g黑糖（土红糖）
50g水
#芝士奶盖
20g奶油奶酪
10g白砂糖
100ml淡奶油
30ml牛奶
做法：
模具可以根据需要选择，我这次用了两个12.5cm的小模子，一人就能抱着吃掉一整个。
奶油奶酪切块，室温软化到手指可以戳出手印的状态。松下DS59J新品微蒸烤箱具备微波功能，奶油奶酪软化可以交给它。选择【温控再加热】模式，温度设定在45-55度左右，按下开始键，几十秒就可以软化完成。
香草荚片开，用刀尖刮出香草籽。和细砂糖，软化过的奶油奶酪一起放入盆中。
打蛋器中速搅拌，打至奶油奶酪顺滑。分次加入鸡蛋，每次都要彻底把鸡蛋和奶油奶酪糊混合均匀才加下一次。
依次加入柠檬汁，淡奶油，低筋面粉，和上一步相同，每次都要把材料均匀混合才添加下一种。
芝士面糊混合均匀，过筛后倒入模具中。
松下DS59J新品微蒸烤箱，按下【烘烤/发酵】键，用旋钮调节温度至170度，按下【决定】键，继续按下【开始】键，机器开始预热，预热完成会发出提示音，屏幕上一目了然。
预热完成后放入模具，用旋钮设定时间为40分钟，即可按下【开始】键。
芝士蛋糕出炉后散热，放入冰箱冷藏至少6个小时或过夜。
制作黑糖珍珠
黑糖和水放入小锅中，盖着锅盖小火煮开后转中火，在沸腾状态下，倒入一大半的木薯粉并快速搅拌糊化，倒入另一半木薯粉继续搅拌能成团就是成功了。成团的木薯团趁热带着手套放在面板上揉均匀，搓成长条，切割成1g左右的小段，并捏制成球，撒些木薯粉防粘，黑糖珍珠就做好了。
另起一锅水烧开后放入珍珠，中火沸腾状态煮10-15分钟至珍珠变透明。捞出后冲凉水，洗干净身上粘液。黑糖液的材料放入锅中，煮开后，放入珍珠煮5分钟，黑糖液变浓稠既可关火放凉备用。
制作芝士奶盖
奶油奶酪软化加细砂糖，先用搅拌器打至顺滑。
分次加入淡奶油并发到浓稠，用牛奶调节奶盖的浓稠度既可。喜欢咸奶盖的话，可以加入1g的海盐。
芝士蛋糕脱模后放入盘中，浇上芝士奶盖，摆放上珍珠，制作完毕。
松下微蒸烤箱，酷美！😍😍
日式照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2勺（腌）料酒
2勺 （腌）生抽
半勺（腌）糖
适量（没过鸡肉）水
将以下调和后熬粘稠照烧汁
2勺蜂蜜
2勺（根据颜色调整）老抽
1勺生抽
2勺（或白酒、啤酒）伏特加
5勺左右清水
做法：
鸡肉剔骨 左边用刀 右边的是剪刀。总体来说还是剪刀更方便
将腌料汁加入鸡肉碗中，腌制15-20min 在这个过程中将照烧汁熬制粘稠
不粘锅放底油，鸡皮朝下煎出油脂。两块一起煎即可
加入部分清水炖煮没有皮的那面，中火煮制9分熟后添加照烧汁
装盘完成 可搭配胡萝卜或西兰花等青菜
超级好吃的香辣蟹
用料：
5只梭子蟹
20个干辣椒
1勺豆瓣酱
2个大蒜
1勺料酒
1块姜
2勺生抽
1勺花椒
做法：
梭子蟹洗干净，去鳃
切成小块，锅里放油
炸2分钟，变色了就盛出来备用
起锅烧油，放入辣椒酱（之前的文里面写过辣椒酱的做法）花椒，豆瓣酱
烧一会，香味出来后
倒入梭子蟹，翻炒均匀
加入一瓶啤酒
盖上盖子闷10分钟，收汁
出锅
超好吃
可以吃三碗饭
战斗力不错哈哈
最后的辣椒油可以煮面条也很好吃
棉花糖牛轧糖
准备一个不粘锅和刮刀
用料：
50g黄油
125g奶粉
300g花生
300g棉花糖
10g可可粉或者抹茶粉
做法：
准备好材料
如图
把黄油放至不粘锅煮融化
黄油融化放入棉花糖小火煮融化
可可粉是棉花糖融化后加入溶解再放奶粉的。也可以放抹茶粉，两选一
如果不要添加可可粉和抹茶粉的，就不加，奶粉融化搅拌好放花生
搅拌成这样就可以成形噢
准备好糯米纸和糖纸
这样效果就出来了哦
打包装哦，要加入我的烘焙交流群加我微信zhongscbz,备注烘焙交流。非诚勿扰！
2分钟煮蛋 无硫化亚铁 营养更好吸收
煮得刚刚好的鸡蛋，蛋黄又嫩又香又鲜美。不像煮老的鸡蛋，蛋黄很噎人，也不香。
煮老的鸡蛋，蛋黄外层有一圈灰绿色，主要是产生了硫化亚铁，不利于营养吸收。
所以，口感+营养，都需要一枚煮的刚刚好的鸡蛋。其实，只要利用好“余温”，煮一枚刚刚好的蛋是很容易的。
方子是按照3枚鸡蛋的煮蛋时间，如果蛋量增加，需要适当延长点时间（这个就需要自己琢磨啦）
用料：
3枚鸡蛋
做法：
产生硫化亚铁的鸡蛋是这样的（见图，图来自百度）：
鸡蛋煮久了容易产生硫化亚铁，导致影响营养物质的吸收。知乎上还有帖子说的严重些，鸡蛋一旦产生硫化亚铁，如同一位良民变为妖魔，进入人体会增加自由基产生，甚至破坏DHA。
tips：煮的时间越久，蛋黄外圈的颜色就越深。
正确的烹饪方法：
1）鸡蛋外壳洗干净，放入煮蛋锅，加入刚好盖过鸡蛋的冷水；
2）开大火，待锅内水煮开后，关火。用余温焖10分钟，蛋黄全熟，完全没有硫化亚铁产生。
tips：
^焖的时间10分钟以上的，水一烧开就关火；
^赶时间，只能焖5分钟左右的，水烧开后1分钟内关火；
^如果焖的时间更短，那就需要自己试验啦，我没有做过。
红烧香菇豆腐
用料：
香菇，豆腐，胡萝卜，西葫芦
葱，蒜末，干辣椒或鲜辣椒
糖2勺，生抽2勺调成汁
水淀粉加盐调好。
做法：
锅中加少许油烧热，煎豆腐至微黄，盛出备用。
锅入油烧至微热加入胡萝卜翻炒至软，再加入香菇和西葫芦翻炒到七成熟，加入葱，蒜、干辣椒炒出香味。放入豆腐，加入调好的料汁翻炒。
勾水淀粉，大火收汁即可。
夏天零嘴少不了：泰式酸辣凤爪
夏天嘛，
除了热还是热，
没食欲？怎么办？
重口味？爱辣爱酸爱凉食？
我一直很喜欢吃鸡爪爪，平时就换法子来做，
以前每次去泰式餐馆都爱点酸辣凤爪，
于是自己就开始试着去捣腾了，
配方逐渐完善，味道越来越赞，
因为实验期间每次弄都会分给小伙伴尝鲜，
之后越做越好，他们都吃上瘾了，哈哈！
吃过都说赞，是我最拿得出手的代表作之一。
分享给大家，
小女第一次写菜谱，望大家喜欢都给个赞吧！
谢谢了
用料：
15只鸡爪子
1个柠檬
1层洋葱
3-6个红葱头
各1个红、绿尖椒
适量小红辣椒
适量蒜、姜
适量香菜、芹菜、九层塔
适量盐、糖、白醋、料酒
适量鱼露、泰式甜辣酱
做法：
鸡爪子洗干净，煮水。
水开了，放一片姜，一点盐，少许料酒，
最后把鸡爪子放进去煮。
（我一般会把爪子对半切开，这样好观察骨头是否煮熟了，和腌制的时候更入味）
大约煮10分钟（是对半切开煮的时间，不切大概煮多3-5分钟）
拿牙签刺一下，好刺能穿过去的就代表熟了，对半切开的直接看骨头，没有血丝的就熟了。
捞起来加冰冷却（这是脆不脆口的关键）
开切配料（洋葱、红葱头、蒜、辣椒、香菜、芹菜）
把用冰冷却的鸡爪捞起来，晾一下水。
把配料和鸡爪混合，
把柠檬里的水挤出来，
（1茶匙约等于5克，那种一般常见古式花纹陶瓷勺子约等于1.5茶匙）
2茶匙白醋，
2茶匙盐，
2茶匙糖，
3茶匙鱼露，
3茶匙泰式酸辣姜，
少许九层塔（或罗列、披萨菜等香菜类型也行）这个别下多了，最多大概就平时煲汤放盐的量
削点柠檬皮
（调料的量可以适当调整，因为每个人喜欢的口味稍不一样，能接受的甜咸辣酸度不一样）

需注意的：（这不是泡椒爪子，别加泡椒，会影响味道）
配料可少的是：蒜、红葱头、不能吃辣的小红辣椒就少点，但个人不建议一点辣味都没有，那样吃起来不爽，稍带点辣才更带劲。（有人严重不喜欢香菜的味道，想省略不加！但经验和不爱吃香菜的朋友自己做了不带香菜版的，味道就是不对）
调料可少的是：九层塔（西餐香菜类）

其实材料呢，说多不多，说少也不少！
希望大家尽量标配，这样味道才足，
材料给足了，不好吃找我给你寄点试吃的，不过邮费到付哦

放冰箱6小时以上，
最好放至一晚更入味
姜丝辣椒蒸九吐鱼
用料：
丝姜
勺生抽
克盐
适量糖
一斤九吐鱼
一勺辣椒酱
做法：
油爆姜丝和辣椒酱
九吐鱼切块 水份尽量甩干
姜丝辣椒酱油倒入
放酱油 盐和糖
大火蒸十分钟
胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾
制作中有什么问题可以联系我们
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
适量猪肩肉
适量牛尾
适量胡萝卜
适量番茄（罐头）
适量洋葱
适量生姜
适量大蒜
适量番茄酱
适量葱
适量牛肉高汤
做法：
猪肩肉/牛尾切大块，清洗干净。如果是其他肉类也是一样。
冷水下锅，大火煮开，再转中火煮2-3分钟，煮出血水。
再用冷水将血水清洗干净。
将洋葱，蒜头切片，紫皮洋葱味重，黄洋葱味淡。有选择的情况下我一般选择黄洋葱，但是有时候也有啥用啥。
绰好水的肉，洗干净后沥干，放一旁备用。
热锅热油，下洋葱大蒜，转小火，不停翻炒到洋葱变软。然后装出来一边备用。
锅里保持底油，分批下肉，煎至两面略略焦黄。
煎肉的同时，另取小锅，将水加高汤煮开。
等所有的肉都煎好之后，把洋葱大蒜和煎好的肉都倒回锅中。然后立刻分两次加入煮开的高汤，大火煮开。
没有高汤的话，就加开水。
加入罐头番茄和番茄酱，煮开后转小火，焖煮一小时。
将胡萝卜洗净去皮后切滚刀块，加入炖锅中，继续盖盖子炖煮一小时。
共计炖煮2-2.5小时。
起锅前，加盐调味，撒上葱花或者香芹增加点颜色，即可食用。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
美味鱼高汤（Fish Stock)
由于在国内很难买到fish stock，而各类高汤又是烹饪必备。所以只能自己动手丰衣足食。其实制作非常简单，做一锅冷藏的话在三天内使用，或者冷冻在三十天内使用。
用料：
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
2瓣大蒜
半个有机黄洋葱
1片香叶
3枝荷兰芹
3枝百里香
1根大葱白色根茎
3.5根有机小胡萝卜
1.5根西芹
1个大鱼头（白肉鱼）
5滴柠檬汁
10毫升香槟
1000毫升冷水
做法：
先准备好所有配料：将洋葱切碎、大蒜切半、胡萝卜和西芹切成小块、鱼头洗净备用。
在热锅里倒入适量的橄榄油，油热后放蒜、洋葱爆炒出香味直到洋葱变软。
再放入胡萝卜和西芹炒匀。再加入鱼头将其两面都煎至金黄色后加冷水，加大葱、香叶、荷兰芹、百里香，中火慢慢烧开至20分钟。
再加入香槟和柠檬汁中火再炖10分钟。
其间将浮在表面上的泡末残渣用勺子舀出去掉。
最后将整锅汤通过筛网过滤到大碗中凉冷后装入密封容器中放入冰箱冷藏室或者冷冻室备用。
这是一只胖蘑菇黑米红糖发糕
家里红糖太多，母亲大人让我做面包做馒头做蛋糕，不管做啥尽量都用红糖。那么，红糖发糕来一个吧。
这个发糕加了三分之一粉量的黑米粉，已经算比较多了，再多口感会比较差。
这个不像黑米糕，大比例的黑米粉也基本不影响口感。
发糕的话还是得放多比例一点的白面粉比较好吃。
这是一个甜度个人觉得刚刚好的糕，如果喜欢甜的，就多加点糖吧。
用料：
100g黑米粉
200g面粉（普通面粉即可）
2个鸡蛋
80g（喜甜加至120g）红糖
220-230g（根据面粉吸水性适当增减）水（或牛奶）常温即可
3g酵母
做法：
准备好材料，黑米粉与面粉混合。红糖用一部分水融化，剩余水用来化开酵母。
鸡蛋打入盆里，加入红糖水，搅拌均匀。
再加入酵母水，准备一个蛋抽或者电动打蛋器。我的蛋抽没找到放在哪，用的电动打蛋器。
加入面粉，先手动拌进去，拌得差不多再用低速打几下打均匀。我蛋糕做的多了手法一直习惯于翻拌😅这里用搅拌就可以了，怎么习惯怎么来。
打均匀后倒入模具，模具提前在旁边刷油，方便脱模。这里用的6寸戚风圆模。
放入锅中等待发酵，大约发至九分满。这是发了半小时后的高度。开火，水开后转中火蒸30分钟，关火后焖3-5分钟那样。
出锅咯，很漂亮很光滑的顶部，赞。
冷却脱模，开吃吧。
土豆香肠焖饭
用料：
1个土豆
2根香肠
看着办杂蔬
两人份米饭
橄榄油
麻辣香锅调料
酱油
盐
黑胡椒
做法：
土豆切块，泡水，香肠切块，杂蔬焯一下，米洗干净
放油，炒土豆，再加入香肠杂蔬，加麻辣香锅调料，盐和酱油，最后把生米放入炒一下
把炒好的全部放入电饭锅，加热水，高于食物，放入黑胡椒和盐，拌匀开始煮饭
橙皮马芬
冬日最爱！
用料：
1只鸡蛋
100g低粉
50g白糖
5g泡打粉
1个橙皮
30g橙汁
50g黄油
做法：
准备材料(忘了拍鸡蛋)
橙子取皮，榨汁，鸡蛋打散
纸杯装模
预热烤箱，190度
黄油软化，分两次加入白糖，用打蛋器稍微拌匀
黄油打发，分两次加入蛋液
低粉和泡打粉混合，过筛并加入打发好的黄油中
加入橙汁，快速切拌，无干粉即可，不可过分搅拌，避免起筋
加入橙皮屑
快速装模
烤箱中层，190度，22分钟(表面焦黄即可)
装盘拍拍拍
乌鸡汤
一代宗师里有一句话，念念不忘必有回响，有灯就有人。
墨镜王的台词怎么样都是文艺的，不过对于一个吃货来说，念念不忘妥妥的是有回响声的，因为总是吃啊吃好歹是要长点肉。另外呢，有一碗汤，就是有人。
煲汤的整个过程就像一场美妙的旅行一样，你知道你要去哪，你也知道那边会有怎样的风景。但是你仍然不紧不慢的踏上行程，你看着周围的风景，就像这是理所当然的一样。
煲汤也是一样，不能急，不能赶。所有的准备工作都可以慢慢做，煲的过程无需打开锅盖一次一次的看，时间到了，它就是你心里的那个样子。
用料：
一只乌鸡
一块姜
一段葱
适量盐
适量党参
适量当归
适量枸杞
做法：
乌鸡斩大块，或者整只也可以。洗净备用。汤锅煮开水，放入乌鸡，煮出血沫，撇去。乌鸡捞出。
砂锅一只，放入姜块，葱段，乌鸡。党参。当归。加入清水至没过乌鸡10厘米高度。
大火煮开，转小火一个半小时。放入枸杞，继续小火焖半个小时。
出锅。
根据自己的口味放入盐，香菜叶。
苹果酸奶糕
这款蒸糕特别香甜，适合12个月以上的宝宝，跟海苔粉结合味道真是棒极了
用料：
80g苹果
80克酸奶
1个鸡蛋
35克低筋面粉
适量母婴油
做法：
食材
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香
圆葱炒灵芝菇
灵芝菇很有营养哦，肉质嫩滑。其余的不多说了百度吧。
用料：
一个灵芝菇
适量里脊肉
适量圆葱
适量黄瓜
做法：
圆葱，肉，黄瓜切丝，我没有黄瓜就放。！肉我放的五花肉。
灵芝菇撕成小块
热油锅放圆葱煸炒，然后放黄瓜煸炒出香味盛出。
放适量油，炒灵芝菇，微微发黄即可，盛出。
放少量油，滑入肉丝，炒到变色。
放入灵芝菇一起煸炒，炒到发软颜色发黄时放入圆葱黄瓜。
放点鸡精，盐，翻炒几下就可以出锅了。
可爱的接吻鱼小面包
接吻鱼为什么一碰面就接吻？是因为爱情吗？呃......可能想多了
用料：
180克高筋面粉
90克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
30克糖
2克盐
20克黄油
适量巧克力
少许克红曲粉
几粒红豆
做法：
准备好材料。把牛奶、盐、糖、鸡蛋、高筋粉、酵母倒入厨师机搅拌桶内，揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉到能拉出有韧性的薄膜。将面团揉圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾干面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩或有轻微回缩，即发酵完成。将发酵好的面团取出，用手轻轻拍打排出气体，然后平均分成九份，每份30-35克左右。把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成直径为12厘米左右的圆形薄片，将面片对折两次，成1/4圆形的样子。
如图，用刮板在扇形的一边切三刀，用叉子压出条形花纹。
四片尾巴的尖端用手指捏合一下，再用筷子在头部用力夹一下。
整形好后放进烤箱，开启发酵模式进行二发，同时放一盘热水来制造湿度。发酵至两倍大。
给发酵好的小鱼刷上蛋液，用红豆装饰成眼睛。
烤箱预热，放入中层，上下火150度，烘烤15分钟。
烘烤结束后取出晾凉。
巧克力切碎，隔水融化后加入少许红曲粉或食用色素，拌匀，装入裱花袋，剪小口。在小鱼的表面画出交错的弧线鱼鳞、嘴巴和尾巴处的条纹。
待巧克力凝固，可爱的接吻鱼面包就做好了。
0失误云南米布
晚上去云南菜馆，看到菜牌上有米布，看了一下它说的材料 ，回家复刻啦～
用料：
240克全脂牛奶
10克白糖
70克糯米粉
100克水
做法：
糯米粉过筛，加白糖，倒牛奶，开中小火，用打蛋器搅拌。
装碗。
冰淇淋馅华夫饼
这个好粗的配方来自0夏天0亲亲...
做好之后，外皮是脆脆滴。其实有人问我..如果不加泡打粉的配方，能不能做成脆滴。
我发现我做过的如果是打发蛋白的华夫饼呢..也许热的时候也能有点脆。但是还是不会有泡打粉版本的脆...
如果你想吃脆脆的华夫饼。那么这个配方，适合你哦。
配方和做法来鸟～～--这个可以烤4盘，即8片华夫哦
个人觉得搅拌这个面糊0难度哦..就是搅拌。
泡打粉一定要先跟面粉混合哦。不能直接放在面糊里，会提前反应哦。
用料：
150克鸡蛋
100克牛奶
160克低筋粉
65克砂糖
40克玉米淀粉
6克泡打粉
60克黄油
280G牛奶
1根香草荚
95克蛋黄
110-120G糖
220G鲜奶油
做法：
鸡蛋加入砂糖，用打蛋器打至糖溶解，蛋液均匀
加入牛奶搅拌，低筋粉和玉米淀粉和泡打粉混合均匀，并过筛
将粉类倒入面糊，用打蛋器搅拌均匀柔滑的面糊
倒入融化后的黄油，搅拌均匀
华夫饼事行需要洗净烘干，刷一遍融化的黄油，尤其是缝隙里要刷到
然后小火在炉灶上预热到滴一滴水就吱吱干了的程度
从中心，倒入制好的面糊
合上模具，小火，烘大概1分钟后，翻面烘1－2分钟，模具四周应该是有蒸气冒出，再翻面烘约1分钟
等蒸汽不明显冒出了，小心的打开模具，如果一面很轻易掉下来了，即是差不多熟了，可以检查烧色，把没掉下来那面，再烘30秒－1分，即可倒入冷却
香草豆荚拿小刀划开，刮开香草籽。连剩下的香草棒一起放在牛奶里，小火煮至边边起小泡泡，不要煮开
蛋黄+砂糖，用打蛋器打散，继续打到体积膨胀，颜色变浅发白
将温热的牛奶细细倒入蛋黄糊。注意不要冲成蛋花汤。一边倒一边搅拌均匀
将3放入小锅，小火加热，用木勺一边加热一边搅拌。注意底部别凝固。变得比较浓稠时关火
将4降温，放入冰箱冷藏
将鲜奶油和冷却的4一起混合均匀。放入冰激凌机搅拌20-25分钟。完成后搅拌均匀装入容器，放入冰箱冷冻即可
这个味道比较浓郁，如果清淡一些可以减少三分之一蛋黄，糖也可以根据个人调节。可以适当减少鲜奶油，增加牛奶量
如果没有冰激凌机用打蛋器也可以，鲜奶油要7分发，垫着冰打，然后放冰箱冷冻，每隔30-40分钟取出打一次，操作2-3次
健康无油版的豆沙馅饼
自从有了空气炸锅后，开始用炸锅尝试做各种美食，发现这东西还真好使，最重要的是做出来的东西无油，更加健康。嘻嘻，每次做出来的美食都会受到俺家那位的表扬，昨天小朋友过生日，大部分美食都出来空气炸锅。今天这款馅饼其实制作方法和以前做的一模一样，只不过采用的工具不同而已。之前做馅饼都是用电饼铛，这次改用空气炸锅，第一次尝试，也非常成功。馅料采用的是小朋友喜欢的豆沙。
用料：
豆沙馅300克左右
面粉300g
酵母3g
温水120g
白芝麻少许
做法：
面粉、酵母、温水混合和成面团，饧15~20分钟左右
饧好的面团分成若干个小面团
将小面团擀成面皮
取其中一个豆沙馅放到擀好的面皮上
将面皮包成包子形状，再轻轻压平，双面沾上少许芝麻
包好的豆沙饼放入空入炸锅烤盘
空气炸锅190度预热3分钟，放入装有馅饼的烤盘，烤6分钟，中途翻个面
在家就能到的粉丝蒸带子
用料：
4只带子
2小捆粉丝
一颗蒜蓉
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量麻油
1个小辣椒
1勺白胡椒粉
做法：
粉丝用温水泡软
将带子肉与壳分开，洗净备用
再铺上粉丝，也可以将带子肉放在粉丝上
摆上蒸锅，蒸5分钟左右
蒸的期间，取一个碗，蒜瓣、辣椒切碎，加生抽、麻油、蚝油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀。（可以根据个人口味调），另取炒锅热油浇上酱备用
待粉丝蒸5分钟后浇上酱料，盖上锅盖继续蒸5-8分钟即可出锅食用。
抹茶蔓越梅麻薯
用料：
200g麻薯预拌粉
1只鸡蛋
110ml牛奶
5g抹茶粉
20g蔓越梅
60g牛油
做法：
所有材料准备妥当
微波炉加热牛奶后把牛油放进去搅拌至融化
加鸡蛋后搅拌均匀
加抹茶粉搅拌至无颗粒状
加入蔓越梅
加入预拌粉搅拌均匀
手上抹点橄榄油，把面糊搓成丸子状
烤箱，180度，大约15分钟左右即可～具体烤箱具体操作
完成后摊凉
蒜苗炒腊肉
用料：
5根蒜苗
半斤腊肉
1勺生抽
半勺鸡精
6瓣大蒜
6个朝天椒或或干红辣椒
做法：
把大蒜和朝天椒切好备用
腊肉焯水洗净，切成1厘米薄片
蒜杆和蒜叶分开切，蒜杆切成斜刀，更入味
热锅，倒入少量菜籽油，油热后转小火依次放入切好大蒜和小米椒，再放入腊肉，腊肉煸炒出油后，放入一勺生抽，再依次倒入蒜杆和蒜叶，大火翻炒片刻，放入半勺鸡精调味，出锅装盘。
酸辣汤
用料：
少许猪肉
少许金针菇
两个干香菇
半盒豆腐
一个鸡蛋
少许胡萝卜
做法：
金针菇，香菇，胡萝卜，肉切丝备用
豆腐切丝备用
鸡蛋打散备用
生粉勾芡备用
热锅冷油下葱末炒香后放入准备好的金针菇香菇胡萝卜肉丝炒会，加入少许鲜酱油和盐糖调味后加入清水，水开后加入水淀粉勾芡，加入豆腐丝和蛋花
开后关火加入胡椒粉和醋即可
山药饼
看到《下厨房》无数诱人的土豆饼，准备去买土豆，想到家里还有铁杆山药放着。于是用山药做了饼，感觉好吃方便操作。
用料：
1小段山药
一点（50—80克）面粉
1个鸡蛋
1根小葱
一点盐
一点水
做法：
把山药和葱切碎
加鸡蛋
加一点盐、加一点水搅拌，面糊不能太干太细
锅里放一点油，将面糊倒进去
两面烙黄
两面烙黄
我用的是新疆的黑小麦面粉
吃腻的炸带鱼
妈妈的炸带鱼是最好吃的。
一个人也要好好吃饭。
今天我们就要说一道如何利用剩下的炸带鱼，做出另一道蒸带鱼呢～
一鱼两吃，你值得拥有～哈哈哈哈～
用料：
1条带鱼
一根小葱
酱油
香油
盐
做法：
带鱼洗净，剁段。
用盐腌制半小时。
锅中倒油，下带鱼，炸后捞出。
等油复热后，再次将炸锅的带鱼下油锅，炸第二遍，这样会使带鱼更加酥脆。
炸后的带鱼，没有吃完，但下次又不想继续吃炸带鱼。
下面我们就可以利用剩下的带鱼做一道酥软，好吃的蒸带鱼啦～
将炸好的带鱼放入碗中，加入酱油，再倒入热水，放上小葱段。
放入热水锅中，蒸至带鱼酥软，即可拿出。
一鱼两吃就这么完成啦～撒花～
南瓜芝士酱通心面沙拉
沙拉要么就放沙拉酱，要么就放油醋汁。沙拉酱跟油醋汁比，显然是沙拉酱口味更醇厚。可是沙拉酱里面太多添加了，对身体一点好处都没有。怎样才能吃到既健康又浓厚的沙拉呢？或许这个菜谱中的南瓜芝士酱能解决你的困扰（≧∇≦）
用料：
【南瓜芝士酱】
若干南瓜
一片芝士片
少许盐
【通心面沙拉】
一个白煮蛋
若干黄瓜
南瓜芝士酱
做法：
南瓜切薄片，芝士片撕小片放在南瓜上，入微波炉高火五分钟至熟或锅上蒸熟（我用的是烤箱的蒸汽微波功能）
请自动屏蔽右边两坨南瓜那是我自己想蒸来直接吃的哈哈
待南瓜熟透，芝士片融化，趁热将南瓜芝士片捣成泥（一定要趁热！！要不然芝士片又凝固了！）
捣成泥后再入微波炉火锅上加热2分钟，拿出再次搅拌
当南瓜芝士差不多融为一体时，加入酸奶（不是饮料！浓稠的有厚度的那种！我用的是自己做的无糖酸奶，但是不酸）和少许盐搅拌均匀
健康的南瓜芝士酱就做好啦！可以代替沙拉酱，没有过多添加，基本都是食物自然的味道！
锅烧水，等水开下通心粉（煮的时间看个人喜好，一般来说按照包装上的时间比较好）
等待的同时黄瓜切薄片
煮一颗白煮蛋，切成小块。通心粉煮好后可以在冷水里泡一会儿（更Q弹），沥水捞出，与南瓜芝士酱、黄瓜、白煮蛋一起拌匀。
啊呜！你要来一口吗？金黄金黄的看起来很有食欲哦！要知道比沙拉酱健康多啦～味道或许还更加醇厚浓郁哦（≧∇≦）
咖喱饭
经常听说咖喱饭，是小朋友们的最爱，于是今天有空来尝试一下，也挑战一下自己的厨艺水平，希望大家多指点！
用料：
1块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
约250g熟排骨
20g安记香咖喱
做法：
食材滚刀切块。
熟排骨
葱姜适量
热锅凉油
倒入食材翻炒一会儿，再倒入高汤，最后倒入排骨，锅里面焖一会儿。
添加咖喱调味料20g搅拌均匀，最后收汁。
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭，会吃的人都知道，魔芋比鸭子好吃多了
用料：
魔芋豆腐
鸭
泡椒泡姜
葱姜
郫县豆瓣
花椒料酒水淀粉
盐胡椒粉酱油鸡精
做法：
魔芋豆腐切成1cm的条，锅内烧开水，将魔芋条下入煮开捞出沥水
鸭子去头、爪、翅、鸭翘及周围的肥油，洗净斩成1cm宽的条，鸭条凉水下锅，加入拍破的老姜、拍破的大葱段，煮开后打去浮沫捞出沥干水，煮鸭的汤待用，
锅内下油烧热，将鸭条下入炒至表皮发黄，
下入花椒粒、郫县豆瓣酱炒香，再将泡红椒段、泡仔姜丝下入炒香
加入煮鸭的汤大火烧开，调入适量盐、胡椒粉、料酒酱油，转中小火烧十五分钟
再下入魔芋条，烧二十分钟入味，调入鸡精，用水淀粉勾芡，再推入蒜苗，起锅装盘
萌萌哒酸奶沙拉
用料：
黄瓜
番茄
胡萝卜
玉米粒
生菜
浓稠的酸奶
做法：
没错就是把材料随便拼起来！可是真的很好吃啊！而且英国的胡萝卜和玉米都 特！别！甜！ 酸奶都特别浓稠好喝！！！
。
。
。
美人滋补红酒炖牛肉
很适合国人口味的一道菜，浓浓的酒香、肉香和八角特殊的香味。原菜谱搬运自贝太厨房，根据自己的经验微调了一下材料比例
用料：
300克牛肉
150ml红酒
1/2个洋葱
1勺橄榄油
2勺番茄酱
一点点盐
80ml橙汁
3粒八角
做法：
牛肉切好薄片，最好提前用红酒腌一晚上
洋葱竖着切瓣，确保每一瓣散后是条状。热锅烧油，把洋葱炒香，然后放入牛肉。牛肉稍微变色立刻关火
把番茄酱、八角、红酒和橙汁倒入锅中，液体要没过牛肉和洋葱，大火煮开
锅开了之后立马转小火，炖45分钟
撒一点盐，可以出锅了
自制希腊酸奶
用料：
1L全脂纯牛奶
1小包乳酸菌菌粉（或者低温原味酸奶）
做法：
牛奶推荐用【全脂纯牛奶】，口感最好。虽然脱脂/低脂纯牛奶也可以，但是牛奶脂肪含量越少，做出来的酸奶越不容易凝固。
【首先，我们来发酵酸奶】用滚烫的开水把内胆、内盖和搅拌棒都消好毒。
在容器内倒入少许纯牛奶→加入菌粉搅匀→倒入余下的纯牛奶搅匀
酸奶机外壳加适量水，盖好盖子，通电。
（夏天加冷水，冬天加温水）
发酵8-12小时，时间越长，酸味越重。
到时间后揭开盖子，看到牛奶凝固成豆腐花状，就说明自制酸奶成功啦~
（图中是发酵10小时得到的酸奶，酸度和口感刚刚好）
发酵时间过长，酸奶表面会“出水（乳清）”，属于正常现象。倒出乳清后仍可食用。
（图中是发酵了13小时得到的酸奶，表面析出大量乳清）
如果不想做希腊酸奶，就在拔电后直接把酸奶放入冰箱冷藏钝化12-24小时。
（低温能抑制微生物继续产酸，使酸味适中，口感更稠厚。）
【最后一步】把自制酸奶倒入乳清过滤器（或者带滤网的杯子）中，冷藏。
如果没有合适的过滤器，可以用大碗+筛网+纱布（药店有卖）做一个简易过滤器。
直到过滤出大量乳清，酸奶变得比较干爽、粘稠时，希腊酸奶就做好啦~
一勺入口，如此缠绵醇厚的cream感，仿佛漫步在爱琴海柔软的沙滩上。嘻嘻~
希腊酸奶可以代替蛋黄酱和奶油使用~（做夹心三明治、隔夜燕麦、水果沙拉、班戟、千层蛋糕什么的，不能再棒！）
私房潮州酸菜
每年十一月左右就会有大量的芥菜(大菜）上市
当节时菜新鲜又大颗，做酸菜刚刚好 ，做为地地道道的潮州人，耳濡目染的也就会了，最重要的是我做这些小菜😄😄
用料：
一颗芥菜
盐
可有可无南姜
凉白开水
做法：
选这种大颗的芥菜 厚厚的瓣
洗干净切小块
沥干水分 晒一天 晒到表面没水分 看起来蔫蔫的 时不时要翻一下 
晒好了放入大盆里用我们平常炒菜四倍的盐充分的揉一揉 至表面有的出水的样子，然后静置四个小时 这时会腌出很多水 
腌好的菜 把菜汁倒掉 重新拿个干净的碗用凉开水调上盐水（平常炒菜的一倍）装瓶，六天后就能吃到嘎嘣脆的酸菜啦 配上稀饭🥣 绝配 
嘎嘣脆
清蒸扁鱼
鲜嫩可口
用料：
条鱼
片姜
根葱
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
做法：
新鲜的扁鱼改刀后放入生姜片，葱，料酒，盐抓匀腌制1小时
腌制好之后进行摆盘
放入蒸箱上汽蒸10分钟左右，用筷子能够轻易插进去即可，蒸好后淋上蒸鱼鼓油跟切好的三丝，在面上浇上热油即可
特别好吃
洋葱紫甘蓝
用料：
适量紫甘蓝
半个洋葱
适量盐
白醋
料酒
白胡椒
做法：
洋葱紫甘蓝切丝
放入适量白醋，盐，料酒，胡椒粉，盐搅拌。放置几分钟更加酸爽可口。
黑白瓜子天牛
用料：
白瓜子几颗
做法：
白瓜子几颗
黑瓜子几颗
小薏米、小黑豆各两粒做眼睛
萝卜菜木耳鸡蛋
第一次在这下厨房发布内容，呵呵，一个人的晚餐确实没有胃口，就着冰箱里的几样菜一起做了这道懒人菜，也不知道是否搭配合适。
用料：
适量萝卜菜
适量木耳
一个鸡蛋
适量大蒜
做法：
放油炒鸡蛋加木耳大蒜，翻炒一会儿，再加入萝卜菜，炒熟出锅。
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸
清新的酸奶味，一点芝士味，新鲜的蓝莓，好吃不会腻
用料：
打底戚风蛋糕：
3个鸡蛋
30克细砂糖
40克温水
25克色拉油
60克低粉
慕斯：
200克酸奶
40克牛奶
3片芝士片
130克淡奶油
10克吉利丁片
75克细砂糖
12g柠檬汁
半瓶盖朗姆酒
适量蓝莓
铺面：
5克吉利丁片
15克糖粉
100克水
做法：
先做戚风蛋糕打底：1，蛋白加糖打发至硬性发泡。2，蛋黄+温水+色拉油+低粉全部搅匀。3，加打发好的蛋白全部搅匀。4，入模具震几下排出大气泡，180度30分钟。5，出烤箱立即倒扣出模。
1，吉利丁加一点水软化备用。2，芝士片加融化的细砂糖打发。+蛋黄+朗姆酒+柠檬汁+酸奶搅拌均匀。3，牛奶+淡奶油加热微烫，加软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁溶解均匀。放凉不烫。4，分几次加入步骤3。
戚风蛋糕打底入模具，随意铺入新鲜蓝莓，倒入慕斯，用筷子搅几下把蓝莓分散均匀，入冰箱4小时左右。
铺面：吉利丁粉+糖粉+水加热微热融化，放凉后淋入成型的慕斯蛋糕中，再入冰箱几小时至凝固好即可。
香焗培根土豆泥
用料：
3个土豆
3片培根
100g马苏里拉奶酪
少许黄油
做法：
土豆洗净后分别在每个的表面划十字刀，放入沸水中煮30分钟后撕去表皮，碾压成土豆泥晾凉备用
平底锅内放少许黄油，将切碎的培根放入小火慢慢炒至焦香
将培根碎倒入土豆泥中，搅拌均匀后用手沾少许冷水，将其揉成一个个小圆球
将做好的土豆球放入铺了锡纸的烤盘中，中间稍微留些距离
将马苏里拉切条，每个土豆球上放几根奶酪条
烤箱预热200度，中层上下火烤10分钟至奶酪表面变金黄即可
水煎包
用料：
适量面粉
随意馅料
做法：
调好馅料,包成包子或饺子
平底锅加热整齐放入包子背黄包子底
沿锅边加沸水加锅盖烧半干水
沿包子间隔倒少于油
撒黑芝麻葱花
翻面背黄另一面
白金荞米蒸饭
舌尖上的软珍珠，营养生活，从此刻开始
用料：
200g白金荞米
500ml水
做法：
将白金荞米淘洗1遍即可；
倒入电饭煲内，加1.5L水，选择蒸饭模式，按下开关键；
准备菜肴，搭配即可食用。
芒果 & 榴莲冰淇淋
「喜欢我，更多美食制作，请关注微信公众号“心晴食记”，与你分享美食美景美事」

每个夏天，有几款冰激凌，是必须的
自制就是要追求高品质，高内馅，高满足
榴莲和芒果，不吃会死星人的死穴，必吃

用榴莲和芒果做冰激凌，很简单，却太满足
闻着已不淡定了，更何况是尝尝

另一款心仪的雪糕是百利甜，谋杀很多人的心呐

每次我都喜欢用不同的配方尝试
也会用心记录每个过程

但是，因为食材本身已太棒
所以，无论哪个方，都是好方
都值得尝试


此方感谢一“秀逗”分享


不敢保证一定做成功，但每一步都是我亲身试验过的，手法和工艺会因人而异，请看看下面的小贴士
用料：
200g芒果肉
250g（多些少些都可以）榴莲肉
6个鸡蛋黄
250ml鲜奶油
500ml牛奶
120g砂糖
数片薄荷叶剪碎
几滴香草精
做法：
蛋黄加糖隔温水打发至变白，体积变大，有浓稠感
牛奶加几滴香草精小火加热至沸腾即关火
牛奶放至稍凉，约5～6分钟，缓慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌
牛奶蛋黄糊隔水加热至80～85℃，要不间断搅拌（此步一定要戴隔热手套操作，小心安全，我用温度计测温，很难到85℃，约80℃就不容易升温了），然后放凉
鲜奶油打发至6～7分，缓慢流动状态，倒入冷却的蛋奶糊中搅拌均匀
榴莲肉和芒果肉分别搅拌成泥状
雪糕糊分两份，一份加榴莲，一份加芒果和薄荷叶碎，搅拌均匀，分别装盒冷冻
每隔一小时取出搅拌几下（最爱这个过程，每次都可以试味，以前嫌麻烦，其实搅拌是充入空气的过程，让雪糕变蓬松），搅拌4～5次即可
最后一次搅拌后可装入硅胶模冷冻变硬，这是榴莲味的
这个是芒果味
冰糖葫芦
用料：
(山楂)新鲜红果
150克冰糖
做法：
将新鲜红果用流动水冲洗干净,用我的双立人尖头的小刀将红果的柄和根底剜除,将中间的籽剥除
接下来就和炒糖色差不多了。锅里放水，放冰糖，小火煮，一定要注意火候
并用勺子不停的搅动，等到略呈红褐色，冒“咕咕”的小气泡可以了
银耳雪梨羹
润肺止咳，小宝宝可以放心实用的食疗佳品！1岁以上的宝宝，可以加适量冰糖！干燥的季节，可以作为日常饮品喝一些！
用料：
1/8朵银耳
1个梨
3颗红枣
做法：
准备好食材：梨切小块，银耳泡发好，我用的是鲜银耳，不会发硬！
少量冷水加入梨块，煮沸！
加入银耳，3颗去核红枣！煮到没什么水后，倒入料理杯打碎，我这次整颗梨太多了，分2杯打碎，再带入锅中，小火熬了一会，收汁儿！
特别黏稠的一碗银耳雪梨汤就好啦！
茴香鸡蛋馅饼
我这个湖北出生长大的四川人长了一个爱吃面食的胃，喜欢各种馅饼，无奈苏州这边馅饼不是随处可买，自己动手丰衣足食。这个做法也是看了很多网上的做法，最后发现想做皮薄的馅饼，这个做法真的不错。个人觉得这个面团只适合做茴香鸡蛋饼，因为面皮真的很薄很软，适合包茴香这种很轻的馅，有份量的馅会把皮子撑破的，方子里基本是2人份早餐用量。
用料：
2个鸡蛋
300克（没有称量，买的时候就抓了一把）茴香
一小勺虾皮
适量盐
一小勺香油
3-4汤勺面粉
适量食用油
做法：
取一个盘子，装上面粉，就是普通的面粉，放在水龙头下面，准备一双筷子。
把水龙头开到最小，用筷子搅匀水和面粉，整个过程都是用筷子。
要有耐心，慢慢搅。
搅到面团的筋性出来，能团在一起，盘子上比较光，水分超大，也可以借助烘焙用的刮刀，把盘子上多的面刮到面团上。扣上一个大碗或者锅盖，醒面20分钟。醒面是为了让水分和面粉充分融合，不要省略。
醒面的时间可以用来处理馅料，茴香只要细杆的，洗净，鸡蛋2个打散备用。
用一个小锅起油锅炒鸡蛋，用小锅的目的就是等下直接拌茴香，少洗一个碗，做饭也要运用统筹学，省时间省力气。
鸡蛋放在一边凉一凉，茴香切末，加盐、香油、虾皮（也可不放），根据自己的口味还可以加五香粉、十三香这样的调料，拌匀备用。
面板铺上面粉，倒出醒好的面，手上要沾好干面粉再揉面，要不粘手，稍微揉下就好。
揉过的面分成几个均匀的剂子，像擀饺子皮一样擀薄面皮，擀皮的时候也要铺上干面粉，面团水分很大，上干面粉防粘。包馅，包法如同包包子。
包好的面团放在干面粉上。
不粘锅刷一点油，不用很多，最好是刷，这样比较均匀，放入饼子坯，用并拢的4个手指平平的吧饼子按薄，它就从包子型变成了饼子型。盖上锅盖，中小火烙2-3分钟。
饼子表面再刷一点油，要轻，皮薄，没熟的时候容易破。双面烙金黄就可以出锅了。
皮薄馅大，真的好吃。
荔枝酒
用料：
2斤荔枝
100克黄冰糖
1000ml白酒
做法：
挑选荔枝，然后去皮
用少量的白酒消毒一下密封罐，然后一层荔枝一层冰糖，冰糖可以适量减少……
加入白酒……
留出空间，让酒和果肉发酵时……贴上标签静静等待一个月吧
皮蛋枸杞瘦肉粥
用料：
500g大米
10g猪肉
20粒枸杞
小块南瓜
香油
盐
1颗皮蛋
做法：
大米洗净，放水中浸泡20分钟，然后大火煮开，小火慢熬。
肉切丝，另拿一口锅水开后放入肉丝，撇掉肉沫，煮到肉发白捞出，时间别太长，不然老了不好吃。
等粥煮稠后，把其它切好的南瓜枸杞胡萝卜放入，熬好后加点精盐，滴一滴香油就可以出锅了。
正宗重庆油辣子海椒
小面，烧烤都用得着
用料：
个辣椒
粒花椒
个八角
克盐
片香叶
花椒油
辣椒面
黄豆少许
胡椒粉少许
做法：
混合调料后，锅中倒菜油，烧热至不冒泡即可关火，将热油淋上，搅拌好，静置即可
宝宝辅食老北京糊塌子
小时候姥姥经常做的就是糊塌子，有菜，还有粮食，简单又方便。现在我也做给我宝宝吃。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
60克面粉
1克盐
两根香葱
少量儿童酱油
做法：
西葫芦洗干净外皮，擦成丝，放入盐，沙出水。水不要倒掉留用。
西葫芦丝中磕入鸡蛋，放入葱花，调入儿童酱油，筛入面粉，搅拌均匀成面糊状。
饼铛中刷上少量宝宝核桃油，待油热后放入一勺调好的糊糊，摊成圆形，小火两面煎成金黄色就好了。
泰式火鸡炒面
上次烤了个大火鸡，8个人只吃了半只，剩下的我和兔牙哥吃了整整4天……其中两天只是微波炉加热一下，后两天我把火鸡肉都拆了下来，再次加工做其它菜了，其中一道就是Pad Thai（应为泰式炒粉，但我用的是面条）。这边的洋人非常喜欢点Pad Thai吃，每次在快餐厅里看到在泰餐面前排长队的都是金发碧眼的……也许这和中餐一样，洋人们吃的总和自家里做的不太一样吧。
摘改自foodnetwork之Turkey Pad Thai，4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/turkey-pad-thai-recipe/index.html
用料：
1/4 cup开水
1/8 cup（原食谱1/4 cup）红糖
1 个，取汁青柠
1/4 cup（我家没有，用生抽老抽替代了……）鱼露
2 tbs镇江香醋/米醋
sriracha hot sauce 1 tbs是拉差辣酱
1 1/2 cups火鸡肉块
8 oz（有宽米粉的更佳）意式扁面
1/2 个，切丝洋葱
3 瓣，剁茸蒜
1 根，切丝胡萝卜
1 根，切丝黄瓜
2 把，切碎香菜
cup花生碎，我的锅小放不下了……）（另可加3个碎鸡蛋、1/2
做法：
将开水、红糖、青柠汁、鱼露、醋、辣酱和火鸡肉混合，让肉吸收酱汁
与此同时煮面，至面将要好时，取出沥干
热锅下油，下洋葱丝和蒜茸，炒香后，加入胡萝卜翻炒
倒入火鸡肉和酱汁，翻炒均匀，下面条，翻炒匀
离火后，放入黄瓜丝和香菜碎，拌匀出锅
如果要加鸡蛋，在炒洋葱前就炒好，然后和火鸡一起下锅；花生碎则在离火后放）
酥到炸的肉松麻薯蛋黄酥（万能酥皮）
作为一个蛋黄酥起家的烘焙爱好者不知不觉的做了几千+了，收到的都是满满的好评，做的越来越得心应手，终于抽出时候写写配方（深夜进行中哈哈）。话不多说进入正题，本配方省时省力无需出膜使用烫面制作，时间安排的当作为小包酥就会很快出炉，当然大包酥也可以用这个烫面法制作，方法时间就会更为快捷还可以普通量产，作为普通大包酥又是烫面法一般很多人会怀疑，这样的的做法会不会不酥呢！皮会不会没有层次呢！答案是no.no.no.本人经过多次实验大包酥用同样的方法时间制作效果几乎都差不多，同样的酥只要不混酥层次肯定是没问题的。本配方可做20个
用料：
油皮制作
230克中筋面粉
35克白砂糖
70克i猪油或豆油
90克沸水90度即可
油酥制作
180克低筋粉
90克猪油或豆油
克馅料制作
20个新鲜咸鸭蛋
500克低糖红豆沙
麻薯制作
80克糯米粉
20克玉米淀粉
15克糖
140克牛奶
20克黄油
200克肉松
做法：
将麻薯制作的所有材料全部拌好至无粉末过筛一次，盖好保鲜膜放蒸锅里蒸20分钟（碗里没有白色即可）蒸好后取出趁热将黄油放进去搅拌至黄油吸入麻薯为止，放凉待用。
新鲜鸭蛋买回家磕好处理（不要留下蛋白液）

处理好的蛋黄拿进烤箱160度烤5-8分钟，时间不易太久，拿出烤箱冷却待用
开始油皮的制作，把油皮的所有东西全部按顺序倒入厨师机缸里开一档先低速打十秒，然后混合至没有干粉开四挡快速打一分钟，拿出面团松弛两分钟待面团还有余温开始平分馅料（平均21g左右）分好后保鲜膜盖好松弛。
将油酥所有材料混合（量大厨师机量小手动搅拌）直到无干粉即可，不要过渡拿捏。即可分为20个（平均13g）
将分好的油皮和油酥开始包好，包的过程中注意不要将油酥露出来，包好后保鲜膜盖好松弛
在油皮油酥的松弛过程中将豆沙馅料快速！快速！快速！分为25g一个包入蛋黄
开始第一次擀皮，擀皮的过程中力度控制好，注意千万不能漏酥（不熟练一个一个擀，待以后熟练了可以多个一起擀）擀好皮保鲜膜盖好松弛
开始第二次擀皮，擀皮可以适当的将皮擀长一点但是不能漏酥，擀好后保鲜膜盖好松弛10分钟
开始擀皮
擀好的皮开始加入肉松麻薯和蛋黄
刷蛋液加上芝麻
烤箱提前预热十分钟上火170°下火150°烘烤35分钟，个人烤箱不同温度不同，自己控制时间温度。
烤好拿出晾凉直到没有温度开始大包
最后晒一个刚出炉热腾腾的香喷喷的酥
月饼馅～莲蓉+蛋黄
可用此法做绿豆馅等
用料：
250g莲子250g
140g砂糖
100g玉米油
1/4勺盐
蛋黄
白酒
做法：
蛋黄放到烤盘里，喷少许白酒，160°c烤20分钟
莲子泡2个小时，掰开莲子取出莲芯。在泡一晚。
莲子倒入高压锅中，加水，刚刚没过莲子即可。压25分钟。
压熟后的莲子，放入料理机中打成泥。
最小火，用不粘锅，加入莲子泥，超出水分，直到炒至很容易成团时。加入砂糖和盐，继续不停翻炒，直至成团。分次加入玉米油，直至完全油被吸收。即成。
七个月宝宝辅食
宝宝特别爱吃红枣，香甜，营养价值高
用料：
宝宝辅食粥
红枣
胡萝卜
西蓝花
做法：
准备食材
宝宝辅食粥粉
宝宝辅食粥粉
西蓝花，胡萝卜，红枣用水煮软
分别切碎
粥粉用50度水冲泡，静置30秒
西蓝花，红枣，胡萝卜搅拌均匀。孩子超爱吃
猪肉豆角土豆圆白菜焖面
用料：
2个土豆
1块猪肉
适量豆角
1个小的圆白菜
适量葱
适量辣椒花椒大料
3勺豆瓣酱
适量面
做法：
猪肉八分瘦切小片，把土豆豆角洗净切成小块
热锅，倒适量油(比平常炒菜稍微多一点)，放花椒、辣椒、大料炝锅至稍微变色，关火，用锅铲把调料倒出
开火后加葱，(不喜欢姜味，没放)，炒香后放猪肉片，炒至变色，放切好的土豆豆角，炒一会儿，放3勺豆瓣酱，适量盐，酱油，加热水，至墨过蔬菜，盖锅盖大火把土豆豆角煮熟
煮至水已经看不到了，加小圆菜，因为小圆菜出水，所以不怕水少，拌匀，盖锅盖焖，小圆菜遇到盐和豆瓣酱，再加热，就出水了
焖到水看不到了，开锅均匀铺面条，面条要现擀的，要是没时间就买点切面，放入锅之前面条要切小段
盖锅焖十分钟，面条看着熟了，用筷子拌匀
焗红薯泥
用料：
25克黄油
300克红薯泥
30克白砂糖
30克全脂奶粉
随意（多一点比较拉丝）马苏里拉芝士
做法：
红薯削皮洗净蒸熟
黄油隔热软化加入红薯拌匀再加入白砂糖奶粉拌匀铺平撒上芝士
低脂无油鲜虾马蹄鸡胸肉藕饼（减脂餐第11道）鸡肉第5种花样做法
鸡肉的100种花样吃法来喽😊

减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
20只鲜虾
10块鸡小胸
20个马蹄
1节莲藕
3勺太太乐红烧酱油
6勺太太乐生抽
适量小葱
适量黑胡椒粉
2勺料酒
少许柠檬汁
适量姜
做法：
所需材料如图
1、将所有食材洗净备用
2、所有食材放入绞肉机内打成肉泥。
3、打好的肉泥加入料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉顺时针搅拌至轻微上劲。
4、烤盘内铺硅油纸，手沾水取适量肉泥捏成肉饼烤箱预热180度烤20分钟（中间翻面）出炉即可。（可以用不粘锅煎熟，还可以用蒸锅蒸熟可以给宝宝做辅食1岁以内的宝宝不能加酱油因为酱油里含有盐份，宝妈们最好不要给宝宝用大人吃调味料，给宝宝吃专门的调味料。
5、烤箱预热上下管180度烤20分钟（中间翻面时间温度仅供参）每个烤箱都有自己的脾气，烤至熟透出炉即可。（可以用不粘锅煎熟、蒸锅蒸熟。）还可以给宝宝做辅食去掉所有调味料，1岁以上可以加适量生抽和盐，1岁以内千万不要加盐和酱油，宝妈们最好给宝宝吃专门的调味料。
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
250克牛奶
2只益力多
1根香蕉
做法：
洗干净，切
牛奶一盒
破壁机果汁功能1分钟左右！
3杯250毫升左右奶昔
发面饼炒鸡蛋
用料：
适量全麦面发面饼
1-2个鸡蛋
少许葱花
适量盐
1-2小勺油
做法：
把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）
锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透
烤土司加炒蛋，必胜客早餐试试自己做
颜值高，又健康可口！快手五分钟~~美美吃完，一上午心情都好好！青柠檬泡水真好喝！
用料：
两片牛奶土司
两枚鸡蛋
半包榨菜
若干块黄桃罐头
若干颗巨峰葡萄
一颗青柠檬
一根葱
一小勺胡椒粉
一小勺盐
做法：
两片土司放入面包机中烤1~2分钟
打鸡蛋，放入榨菜或萝卜，葱花，胡椒，盐，一起打匀
热锅，最好用不粘平底锅，放一点点油，热油后倒入打好的鸡蛋液，翻炒半分钟，倒入盘中
青柠檬切成四小半，凉白开泡一杯，可加蜂蜜更可口
宝宝辅食：藜麦厚蛋烧
藜麦厚蛋烧：
藜麦经联合国国际粮农组织（FAO）确认为唯一 一种能满足人体基本营养需求的单体植物，推荐为最适宜人类的“全营养食品”。被称为“超级谷物”。
藜麦有明显的坚果清香，煮熟后咀嚼时有轻微嘎吱声音，口感很特殊。
藜麦蛋卷含蛋白质和矿物质都丰富，很适合成长期的宝宝。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、碗、筷子、平底煎锅、锅铲
小芽营养问答
藜麦是唯一 一种单体植物即可满足人体基本营养需求的产品。主要有以下营养特点：
1、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高达16%-22% ；
2、易消化，口感好，孕妇婴幼优质营养源 ；
ps:藜麦好像不好煮烂，小宝宝能吃吗？
藜麦易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力。一般7个月以上就能吃，小宝宝可以打成米粉，再大一点还可以和米饭一起煮着吃！
煮熟后的藜麦色泽清亮，有独特的坚果清香，吃起来QQ的，口感很丰富！
婴幼儿吃鸡蛋注意事项：
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。
1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
ps:下面食谱配方中用了2个鸡蛋，宝宝吃1/2左右就够了哈
用料：
10-15g藜麦
2个鸡蛋
3g（可不加）玉米淀粉
6-8g（可不加）肉松
少许（最后调味用，可不加）白芝麻酱
少许植物油、盐/有机酱油
#》配方量够宝贝吃两顿滴，宝宝一次吃不完滴。
#》自制肉松食谱：自制肉松—百搭肉松，宝宝膳食小点缀，好吃但要控制哦！8M+
做法：
准备好所有食材，可提前将藜麦浸泡2小时，如果时间紧，可浸泡15分钟即可。
开始煮藜麦，水开后15-20分钟左右将藜麦用筛子捞出备用，此时可明显看到藜麦已经长出白色的芽圈了，可以尝试吃一下，已经软软烂烂了
在鸡蛋中加入一点点玉米淀粉和盐（或有机酱油），用打蛋器或筷子搅打均匀，倒入步骤1中煮好的藜麦，混合搅打均匀。
》如果肉松本身带有咸味了，这一步可考虑不加盐。
》在蛋里面可以加点淀粉，这样的蛋皮会韧一点，卷的时候蛋皮就不会那么容易烂了。
用中火烧热锅，刷少许油，倒入一半左右蛋液（倒蛋液的时候将底部的藜麦搅拌上来一起倒入，或直接用勺子舀入，不然藜麦会沉在下面），摊满锅底，马上转小火。
》小芽用的是厚蛋烧的锅，直接用平底不粘锅也可以哈，一定要先热锅，不要加太多油，刷一层薄薄的油既可，油太多蛋皮起泡，也会增加卷的难度。
待蛋液底部凝固，但表面还没有完全凝固时，铺上肉松，全程都要保持小火哈，不然蛋会卷不起来滴。
》自制肉松食谱：自制肉松—百搭肉松，宝宝膳食小点缀，好吃但要控制哦！8M+
》没有肉松可以不加，藜麦蛋卷也很好吃。
从一侧轻轻卷起，卷成蛋卷，卷好后先不要取出，放在锅边。
》如果火太大，或煎蛋皮的时间太长，蛋皮就会变很硬，卷的时候就会断裂，如果觉得麻烦也可以不卷，直接做成蛋饼也好吃，哈哈哈哈。
继续倒入剩下的一半藜麦蛋液，摊满锅底，要与刚才卷好的连在一起哈。
等底部凝固，表面蛋液未凝固时再次铺上肉松，从刚卷好的那一端开始卷，把之前的蛋卷卷在里面。
卷好后稍稍再小火烘1-2分钟左右，等蛋液熟透即可出锅，用刀先切段，然后从中间斜切，再把其中半个翻个儿放在一起就是一颗爱心啦。
如果家里有白芝麻酱，最后再淋一点在上面，那个香呀。
因为加了藜麦，吃到嘴巴里有嘎吱嘎吱的声音哦，藜麦会有自己独特的味道，但这样吃就只剩下蛋香、肉松香和芝麻香了。
葱姜全鱼
虽然喜欢吃鱼，但是讨厌洗鱼，所以为了吃老公很卖力地打下手洗。既然是全鱼自然应该全身全尾，结果他洗完我去验收一看发现鱼头搬了家。某人一脸无辜“鱼头不是一般都煮汤吗？”“今天不想煮””这样好下锅，容易煎透”“好吧，你有理……”
用料：
一条1.5-2斤左右鱼
3g盐
2g白胡椒粉
50ml油
6g姜
4瓣蒜
50ml米酒
1勺糖
4勺生抽
4根葱
做法：
鱼去鳞洗净，在鱼身上改刀，可深至鱼骨，尤其鱼比较大的时候。厨房纸擦干后抹上盐和白胡椒粉腌制一下。
姜切丝，葱切末，蒜切片。将糖和生抽调和好备用。
热锅坐油，小心把鱼放入锅中火煎2至三分钟到一面焦黄翻面，再煎2至3分钟。检查下鱼头和鱼肚里面看是否熟透，鱼肉应该全部发白。出锅将鱼肉装盘，锅内留下底油。
继续开火下姜丝蒜片和葱白爆香，至蒜片微黄（约10秒），一口气倒入米酒，注意要一口气从锅边倒入不然被油溅死。至酒煮沸时倒入糖和酱油的调味汁，再次煮沸后关火。
将剩下的葱花洒在鱼身上，淋上锅里的酱汁，完成上桌趁热吃！
电饭锅叉烧肉
用料：
一盒梅花肉
叉烧酱
大蒜
生抽
蚝油
蜂蜜
克油
做法：
梅花肉即猪肩肉洗净，加入蒜泥，一勺蚝油，一勺生抽，一大勺蜂蜜，三勺叉烧酱，捏匀，放冰箱腌制过夜。
电饭锅加入少许油，把肉和料铺入锅底，肉的量以铺满锅底，都能接触锅底为宜。
开煮饭功能，15分钟翻面，收汁，表面有些许焦即可。
出锅切片装盘浇汁。
丝瓜肉饼
用料：
丝瓜
肉饼
蒜
做法：
油热爆香蒜，炒肉饼，再加丝瓜焖煮！
艾草薄荷膏
记录一下，留方自用。没有故事，只为给我家宝儿做最好最安全的东西。
用料：
适量艾草
适量薄荷
适量橄榄油（亚麻籽油，麻油，山茶籽油）
适量蜂蜡
做法：
院子里的薄荷长疯了，摘了洗净晒干收好，为明年的艾草薄荷膏做准备。
真新鲜。干艾草干薄荷1：1，打碎放入合适的玻璃容器中，油的量没过干草碎即可。蜂蜡用量为最后所得油量的1/4。
干草碎浸泡四个月以上即成薄荷精油，带上一次性手套，先粗略将精油攥出，再使用漏网纱布进行过滤，得到纯净无杂质的精油，根据所得精油量称取合适的蜂蜡，放容器中隔水融化，再倒入薄荷精油，充分搅拌均匀，灌装。如无条件进行长时间浸泡，可在浸泡一两天后隔水上锅蒸四小时，注意密闭，不要进水，取油备用。如用新鲜艾草薄荷进行制作，则加入油用料理机等打成泥，上锅蒸制，滤出液体沉淀，待油水分离后取上层油备用，下层水丢弃不要。
剩下的油再重新加入干艾草薄荷，继续浸泡，换药不换油。
酸甜鱼
突然想吃酸甜味……
用料：
1条鱼                                      
半碗醋
半瓶番茄酱
5片姜
适量淀粉
适量盐
适量糖
适量料酒
1扎香菜
1条红菜椒
做法：
1、把鱼清理干净，用姜、料酒、盐腌一个钟。
2、把鱼再用水清洗一遍，再抹上淀粉（生粉），放进锅煎成金黄色。
3、把番茄酱、醋、白糖、料酒、水、鱼放进锅再煮，煮好了就上碟，最后烫一下香菜、红菜椒和姜放上去。