xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂窝煤戚风蛋糕
一直想做一款蜂窝煤版的戚风[偷笑R]
我是一名会卡通包、咖啡的烘焙爱好者.
也算是半个手艺人
用料：
4个鸡蛋
62G牛奶
52G玉米油
60G面粉
65G细砂糖
60G低筋粉
几滴柠檬汁
5G竹炭粉
40G克黑芝麻
3克玉米淀粉
做法：
第一步：牛奶🥛、油、鸡蛋黄🥚混合搅匀
加入打好的熟芝麻粉（我是用空气炸锅5分钟，懒得放烤盘在放烤箱😄）搅拌均匀，加入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀无颗粒即可，无需搅拌太多，以免起筋。
第二步：打蛋清（盆需要无水无油），蛋清中加入几滴柠檬汁🍋，如果家中没有可用白醋代替，分2-3次加入糖打到中干性，单抽拎起来成小尖尖即可（表面有纹路。（先高在低）烤箱预热160度10分钟。
第三步：取1/3蛋白加入蛋黄糊中用蛋抽快速搅拌、均匀后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆中用刮刀翻拌。
   第四步：倒入模具7-8分满（我用的6寸一个，四寸一个）震出气泡，送入预热好的烤箱150度20分钟，140度20、130度10分钟.
如果您家里烤箱温度没有那么高你也可以150度40或者140度5
倒扣
脱模
侧边
完成品
2
   第五步：烤好后取出震下（蛋糕抬高放桌面上震）倒扣，凉了后脱模。拿一根吸管扎出洞洞就完成了✅
煎五花肉
用料：
五花肉
生菜
大蒜
BBQ酱
韩国辣酱
柠檬
做法：
五花肉提前腌制一会
六香卤鹌鹑蛋
周末
看电影
需要下茶点心呐
用料：
半斤鹌鹑蛋
3片姜
3个八角
2个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
半手花椒
3个半干辣椒
1勺料酒
1勺醋
1大勺酱油
3小勺盐
做法：
半斤鹌鹑蛋
洗好 水煮两分钟
捞起 过水 静晾
六香香料 洗好
下水 熬五分钟
晾干的鹌鹑蛋 勺子小力敲碎蛋壳 
置于小煲
放入姜片 盐 酱油 料酒 醋
煮两分钟
切记直至放凉  煲盖不能打开哦  要焖香☺️
冷藏  一晚
开吃
看哪部电影呢？
凉拌麻辣藕片
用料：
两节藕
一小勺白糖
一小勺米醋
适量红辣椒
适量麻椒
适量盐
适量海鲜酱油
做法：
准备调料:麻椒，辣椒，米醋，白糖，盐，海鲜酱油。
藕削皮洗净。
切成薄片。
把切好的藕片泡在盐水中防止藕片变黑。
锅里放水烧开加一小勺盐，把藕片放入锅中，藕片变色捞出放入凉水中过凉，再控干水分备用。
锅里放油先放入麻椒炸出香味再放辣椒，辣椒稍微变色就立刻出锅倒入藕片中。
把准备好的盐，米醋，白糖，海鲜酱油全部倒入藕片里拌匀，麻辣藕片就拌好了。
相思蛋糕~古早味蛋糕
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 🌼

火遍台湾的古早味蛋糕，“古早味”是闽南语“怀恋的味道”的意思，因口感细腻，绵软Q弹，深得人们喜爱。
古早味，是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做古早味。
相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的，绵软细腻，像云朵般的轻柔。
古早蛋糕用到的是水浴法。

方子里的量使用法焙客18*18*6的古早蛋糕模具；
也可以使用法焙客28*28*6加高烤盘，方子材料*2；烘烤时间需要适当增加30-40分钟；

模具里面需要垫油纸，为了更容易取出成品。

这里再次说明一下，配方里用的是玫瑰盐，如果用普通食盐一半量就可以的。不要用相同的重量然后说咸😂玫瑰盐和食盐咸度不同的哈。

还有很多小伙伴问盐在蛋糕里的作用

蛋糕加盐有六大作用：
1.能使蛋糕内部颜色更加洁白；
2.能增加面筋的结构，使蛋糕在烘焙中不容易下陷，对面粉的适应性更强；
3.能增加蛋糕组织的弹性，使蛋糕成品更加柔软；
4.可抑制细菌的生长，延长蛋糕成品的保鲜期；
5.能降低蛋糕甜度，食用时不会太过于甜腻；
6.能显增加口味的层次。


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用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个（60-65克一个）鸡蛋
70克细砂糖
几滴柠檬汁
1.5克玫瑰盐
做法：
Duang Duang~~~的古早蛋糕
先把烤盘里面铺好烘焙用油纸，备用，方便蛋糕成品取出模具，方子使用的18*18*6的法焙客古早固底模具，所有材料称重备用；
把75克玉米油倒入烤碗或者耐高温量杯微波炉高火加热1分钟，没微波炉直接明火使用奶锅加热至65-75度左右，油里可见到出现油丝，类似小虫子在蠕动；
油温不要过高，变成炸面粉会导致成品失败；
温度不够也达不到烫面效果，就是为什么有做出来成品湿湿的，是因为面粉糊化不够，吸水性达不到要求；

玉米油加热至65-75度之间即可；
把加热到70度左右的玉米油倒入无油无水的打蛋盆里；
筛入90克低筋面粉，古早蛋糕使用的是烫面法，烫面是为了让面粉糊化，面粉糊化是让面粉的吸水率更强，使古早蛋糕成品含水量越高，口感更加湿润细腻Q弹；
把热玉米油和低筋面粉用手动蛋抽搅拌混合均匀；
加入60克常温牛奶；
用蛋抽搅拌混合均匀，手法随意，烫过的面粉不容易起筋，混合了牛奶的面糊会特别干，是因为面粉烫过之后糊化，糊化的面粉吸水率更强，也就是烫了的面粉吸收了更多的牛奶，不用担心，加入蛋黄就会成正常的蛋糕糊了；
加入6个普通鸡蛋的蛋黄；
用蛋抽搅拌混合均匀，蛋黄糊成细腻光滑可流动状；
烤箱上下火150度提前预热10--15分钟；
另取一个无油无水的打蛋盆放入6个鸡蛋的蛋白，蛋白需要提前冷冻10-20分钟或者冷藏30分钟，这样打发的蛋白状态更稳定不容易消泡；
蛋白里面加几滴柠檬汁和1.5克的玫瑰盐，用电动打蛋器打发；
用电动打蛋器高速打发蛋白到出现鱼眼泡时加三分之一量的细砂糖继续打发；
继续用电动打蛋器高速打发蛋白，打发到出现细腻的小泡泡时，再次加入三分之一量的细砂糖继续打发；
电动打蛋器高速蛋白打发到出现阻力时，可以看见有纹路时，加入剩余的全部细砂糖高速打发蛋白；
把所有细砂糖打发融化后电动打蛋器转低速打发蛋白，让蛋白更稳定，打发蛋白霜到出现明显纹路时，多次停下观察蛋白霜状态，用电动打蛋器的打蛋头在蛋白霜里向上👆拉出来，打蛋头上的蛋白霜呈现大的鹰嘴弯钩即可，蛋白霜是湿性打发状态；
用硅胶刀取三分之一量的蛋白霜加入蛋黄糊；
用翻拌和切拌的手法混合蛋白霜和蛋黄糊，大致混合均匀；
把混合了三分之一蛋白霜的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里；
同样用翻拌和切拌手法混合均匀；
翻拌是从中间把刮刀下去然后至盆边捞起，一般是右手拿刮刀翻拌，左手不断的转动打蛋盆至蛋黄糊和蛋白霜混合均匀；
把蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中；
倒入蛋糕糊时离模具高度20厘米左右，倒入，让蛋糕糊倒入的过程中把蛋糕糊里大的气泡震破；
然后震模具几下，把蛋糕糊里的气泡震出去，使蛋糕组织更细腻；
把蛋糕模具放入烤箱自带烤盘里，在烤盘里注入三厘米高左右的冷水；必须保证烘烤结束时烤盘里还有足够的水；
把烤盘平稳的送入烤箱中下层，或者下层，根据烤箱大小选择层，注意不要让水溢出来，上下火150度60分钟烘烤；
蛋糕烤好取出模具，轻震模具，把模具里的热气震出来，提油纸四周把蛋糕取出；
取出蛋糕，放晾网上，趁热把油纸扒掉；
晾至温热就可以切块食用。
切块，可以看到古早蛋糕里的组织非常细腻，不会粗糙；
拉花古早切块
虫草枸杞煲鸡汤
用料：
7-8克虫草花
三分之一只土鸡
适量盐
3片姜
一小把枸杞
做法：
就夫妻两人通常去市场买一只鸡会砍成3份分3次吃所以我这是3分一的量，鸡退冰，虫草跟枸杞泡水15到20分钟左右。
准备好食材，记得生姜切3片
将鸡块倒入开水中飞水，捞起洗净备用
将鸡肉，虫草花，枸杞生姜放入砂锅中，大火煮沸后小火炖一小时
最后调入食盐即可
非常适合熬夜后的宝宝哦，增强身体免疫力补充营养！很棒哦~
清新一夏之花菜炒肉
用料：
半个花菜
适量瘦肉
小半勺生抽
适量盐
两瓣大蒜
做法：
把花菜去梗切小朵
放盐水里泡几分钟
冲洗干净后倒入烧开的水里煮一下，时不时搅动让花菜受热均匀
1分钟左右捞起冲下冷水，待用

锅里油烧至五成热倒入瘦肉加点盐小火清炒
瘦肉炒到七分熟放入大蒜


大蒜炒香后放入花菜，盐，生抽快速翻炒，起锅
自制内蒙古老酸奶
用料：
1L鲜牛奶
50ＭＬ伊利原味酸奶
做法：
找一个密封性好的玻璃罐或陶瓷罐，洗干净后晾干水份。
先倒入酸奶50ml,再倒入1L鲜牛奶。直接盖好密封盖，35度以上放置10小时，放置越旧，发酵越厉害，口味越酸。
十小时后揭开盖子，如果已经凝固，盖好盖子再放冰箱冷藏，即可食用。可以放糖，放蜂蜜，放果粒，依个人口味。本人喜欢原味，原味才是蒙古老酸奶的味道！
玉林特色大碌米粉
用料：
10块钱牛肉
半个鱼头
适量大碌米粉
适量姜
适量芹菜
一只腌制柠檬
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量油
适量酒
一根蒜苗
做法：
将牛肉与鱼肉切好，感觉这是大禄米粉的准备配菜
先用油盐酱油+姜+腌制柠檬，分别将鱼头和牛肉腌制好～关键就在于那个腌制的柠檬，灵魂所在～
泡了一晚上的大米粉，外面买的可以直接下锅了
蒜头+姜末+酒
切蒜苗
把配菜切好
开火，下油，盐适量（肉已经腌制好了，这里盐的就是给大米粉的咸味），下泡的蒜姜酒
下大米粉，煮至其断米浆味，也就是炒得干一些，锅有点黏锅
下已经烧开的开水，摸过米粉一点点就差不多了，想不煮出来太稠，水分多一些的，可以在这里多放点水
煮沸半分钟，下肉类
肉差不多变色熟透了，下芹菜蒜苗
出锅～
肉蛋卷
用料：
2个蛋黄
70克猪里脊
食指长度葱
15克淀粉
20克胡萝卜
15克山药
四五片姜和葱段泡水，肉泡进去，去腥
做法：
淀粉和水1:1，三分之一放进肉和萝卜里打泥，三分之一放进蛋黄里
肉泡在葱姜水里去腥，大概10到20分钟吧。然后山药，胡萝卜，葱，淀粉水打泥。蛋黄打匀，加入淀粉水。
这是一个失败的蛋饼。首先平底锅要用平的，一定要平。   锅内刷油，在国内打圈倒入蛋黄液，蛋液基本覆盖整个锅底，且均匀，再开小火，同时看哪里不均匀了，用硅胶铲抹匀。    不用反面。蛋液都凝固，定型就可以。
这是那个失败的蛋饼卷的，新的蛋饼没拍图，在蛋皮上抹点剩下的水淀粉，再抹肉泥，这样蒸出来不容易开。
卷肉泥，卷紧，放入锡纸内卷起，水开蒸20分钟。
切段开吃
第一次做黑芝麻红枣核桃糕，超好吃
年前朋友送我一份阿胶糕，一吃就上隐了，小孩也爱吃，于是打开下厨房找资料，考虑到小孩不能吃阿胶，就选了这款老少咸宜的黑芝麻红枣核桃糕。
用料：
1斤红枣
150克水
1斤核桃仁
1斤黑芝麻
一小把枸杞
100克糖
少许油
2杯（750克）麦芽糖
做法：
首先把水、糖、麦芽糖放锅里中火煮到黏稠，直到挂𣄃状态。
然后加入红枣、核桃、枸杞、黑芝麻，开小火，不停的翻动，手不能停，特别累，直到拉丝，而且感觉越来越难翻动了，就可以准备装盘。
第三步就是快速装盘定形，注意盘里必须放一层油纸，特别管用，一点都不粘锅，然后放凉后可以切片。
我是用菜刀切的，特别费劲，手都起泡泡了。
每一片包上糯米纸，吃起来不粘手，干净又方便。
入密封袋。
封口，完成。
火山土豆泥
用料：
2个土豆
30颗青豆
10颗玉米
少许胡萝卜
少许肉末
少许盐
一小匙耗油
少许黑胡椒粉
半勺生抽
半小勺料酒
少许味精
做法：
锅内水烧开下土豆煮熟。
土豆煮熟后晾冷去皮压成泥，加盐调味，压的过程，如果觉得干可以适当的加热水或者是热牛奶稍微稀释一下，这样吃起来口感更细腻。
炒锅内油热后下肉末，迅速炒散至变色，沿锅边淋小勺料酒炒散，再加点黑胡椒粉、生抽提味，然后下青豆、玉米、红萝卜粒（因为没有红萝卜，我就用了一根小米辣代替）炒匀后加一碗水煮开后小火再煮五六分钟。
煮汁的过程中我们继续处理土豆泥。把压好的土豆泥舀到盆子里，转动盘子，用叉子把土豆里刮成一个火山的样子，顶子上中间开一个洞就是火山口。这时酱汁也煮的差不多了，加点蚝油，少许老抽上色，勾点薄芡，分两次淋入，不要太厚，稍微能挂上锅铲就可以了。再加点味精关火。把炒好的汁淋在土豆泥上就ok了。
芝士金枪鱼焗饭
用料：
1碗米饭
适量马苏里拉芝士
1罐金枪鱼
适量盐
1个鸡蛋
适量海天黄豆酱
做法：
将鸡蛋，金枪鱼，米饭，酱料一起翻炒，加入一点点水，让炒饭保持微湿的状态
把米饭倒入餐具，压平，撒上芝士，放入烤箱，十分钟，220℃
烤蛋挞（内含自制蛋挞液）
拼多多砍价免费弄了一个小烤箱，给儿子来波蛋挞。
用料：
2个鸡蛋
120克纯牛奶
10克炼乳
25克细砂糖
50克淡奶油
适量蛋挞皮
做法：
碗中放入鸡蛋2个将其打散。
倒入牛奶120克
放炼乳10克
放细砂糖25克
放淡奶油50克，放好所有的材料后将蛋挞液打匀。
将打匀的蛋挞液过滤几遍去除杂质。
烤箱220度预热10分钟。
将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，不要倒太满，九成满就可以。
将蛋挞放入烤箱，220度，烤15分钟。
洋葱番茄酱鸡腿
我是新手，慢慢开始尝试不同的菜色，感觉自己有进步，真心好开心，美食可以令人心情更开怀，期待下次的新尝试

肉食主义者的我很喜欢，由于鸡腿吃起来会比较油腻，但配合番茄酱和洋葱，感觉挺和谐的，希望大家喜欢，也可以尝试吓，萌萌哒
用料：
适量，个人喜好可不放黑椒粉
6个鸡腿，（冰鲜档选择较大的那种）要店主去骨
半个洋葱
适量番茄酱
一勺糖
适量盐
做法：
首先将鸡腿用刀背横竖剁，用意就是把鸡腿的肉打松，放入适量盐和黑椒粉腌制，我一般都是腌制放冰箱，等到想吃就拿出来解冻
煎鸡腿至金黄色，肉色完全熟
然后放入番茄酱（也可以加入适量番茄），放入一勺糖，翻炒下，就可以放洋葱，等洋葱都熟透，就可以上碟啦~~~~
蒸水蛋
试新机器的时候，发现松下NU-JK100W热风蒸烤箱的【蒸】功能真的很强大，
它20秒内就释放出充足的蒸汽量，2分钟炉内能达到100°。
蒸出来的水蛋尤其出色，哈哈，忍不住两天蒸了三次！
这个蒸蛋很简单，大家就是用普通蒸锅也要试一试！
蒸汽上来之后大火蒸8分钟。

松下每次都抛重弹，颜值极高的新款蒸烤箱，一露面就掳掠了一众粉丝的心，包括我！
收到机器，我用了一天才明白它是个什么东西！（反应真的很迟钝(⊙﹏⊙)b）
它很适合新手小家庭，是新主妇的入厨好帮手！
对于新手来说，并不关心那么多数据上的问题吧，
那我就通俗一点的跟大家说说它都能做些什么。
1.它的烤管全部藏了起来，（手上再也不会被烤管烫出水泡啦），全箱可以使用。
2.这是一台蒸箱，一台烤箱，一台蒸烤箱！
3.它可以蒸馒头，蒸包子，蒸饺子，蒸鱼，蒸鸡，蒸排骨，蒸菜...
4.可以发酵面团，可以发酵酸奶，发酵米酒...
（恒温发酵，有湿度的发酵，不是只会加热的发酵）
5.可以烤面包，烤蛋糕，烤小点心，重点是烤需要水浴的蛋糕时，不用额外放水...
6.可以直接烤串，烤鸡翅，烤叉烧...
7.可以带着蒸汽烤肉，烤鸡，更鲜嫩多汁...
8.可以给餐具消毒，宝宝用品消毒..
9.它还会自己清理自己，不用担心时间久了，里面的蒸汽管堵塞难以清理...
（待续）
用料：
1个鸡蛋
100ml水（或高汤）
少许盐
豉油（蒸好后浇在鸡蛋上的）
做法：
1个鸡蛋100ml水，加一个鸡蛋加100ml水。鸡蛋加少许盐调味打匀。（之后不是还要浇生抽呢嘛，所以不用太咸）
加水继续打匀。
过滤。
把蛋液倒入蒸蛋的容器。蒸蛋的容器影响蒸蛋的时间的其实，我装逼用铸铁小锅就要蒸的久一点，用陶瓷的蛋盅就快一点，所以视乎你的容易，调整蒸蛋的时间。10-15分钟都可以。
盖上盖子，放入烤箱下层。选择【电脑程序 2 蒸蛋】，按下开始键。自动程序的话是12分钟。要是到时间你打开蛋还欠一点，就再加时。正常玻璃陶瓷容器是足够了。
开始蒸蛋。
蛋蒸好按你喜好浇上生抽，或者蒸鱼豉油，或者日式酱油...就可以开吃了！特别嫩滑！！
同期还做了秋葵蒸蛋。
秋葵蒸蛋。
夹油条的米饭饼
最近大家都在自动手 
想吃油条
想吃豆花 
想吃米饭饼
来吧 木有问题
用料：
250克粘米粉
2克酵母
100克糯米 
250克甜米露
20克糖
70g直饮水
做法：
糯米100g浸泡隔夜 加入甜米露（米露是之前做米酒留下的 如果能买到现成的甜白酒 那就直接连米一起倒入即可 不需要糯米了）
速度10打磨1分钟 加入酵母 三分钟37度速度1 激活
倒入粘米粉 速度3 一分钟调和
加入70g纯净水
速度3继续搅打30秒
静置发酵有小气泡
平底锅 电饼档 皆可
芒果椰汁糕
用料：
400克椰浆  第一层
60克白糖
25克鱼胶粉
100克水
500克水 第二层
25克鱼胶粉
60克糖
适量芒果或苹果等喜欢的水果
做法：
第一层！1.把所有材料都称好，鱼胶粉先用一个小碗100克水搅拌好。2.再开椰浆，用刀在上面砍个口，方便倒出椰汁，要小心不要砍到手，将400克椰浆倒入奶锅！然后把拌好的鱼胶粉倒进锅里，边煮边搅，中火煮开！3.关火后加糖60克，搅拌至糖融化！4.待稍凉后把浆装进容器里，放进冰箱！
第二层！1.把25克的鱼胶粉倒进100克的凉水中搅拌成浆。2.把400克的水煮开，然后把拌的鱼胶粉倒进锅里，边煮边搅，中火煮开，3.关火后加糖60克！搅拌至糖融化。4.待凉后加入果粒！5.等第一层材料凝固后就轻轻倒入第二层，放入冰箱冷藏，不用急冻:第二天就可以吃啦！
酱香土豆炖鸡块
用料：
3个土豆
500克鸡块
4根葱
5片姜
3勺黄豆酱
3勺生抽
3勺料酒
少许鸡粉
3克盐
2勺老抽
做法：
洗净去皮的土豆切成块状
鸡块水开煮一下洗净
热锅加油，放入姜片葱段爆香，倒入鸡块炒香，再倒入土豆
倒入黄豆酱，料酒，生抽，翻炒均匀，注入清水，放入老抽，盐
烧开后转小火焖至熟透，收汁，加入鸡精，就可以出锅啦
美式热狗堡
全程利用进口罐头酱料，非常快速可以做好，早上只要10分钟即可吃早餐，然后快速去上班
用料：
酸黄瓜酱热狗
切达黄奶酪酱黄芥末酱
黄瓜墨西哥salsa酱
面包生菜
洋葱
做法：
平底锅煎热狗，加点水用焖的，比较快熟，同时把面包胚切开，抹上切达酱，摆上生菜跟黄瓜
放入热狗，抹上黄瓜酱，芥末酱，salsa酱，撒上洋葱丁，即完成
红烧猪蹄
用料：
2个（切段儿）猪蹄
3大勺冰糖
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1小勺鸡精
1/3（切段儿）葱
2瓣儿（切片儿）蒜
3片姜
莫过猪蹄水
少许盐
做法：
将猪蹄凉水下锅至水开，焯掉血沫子后,撇掉沫子
捞出猪蹄沥干水分
另起油锅放入冰糖,小火炒划至微微起泡泡
放入猪蹄快速翻炒使之每个猪蹄都大概蘸上糖色
然后倒入生抽，老抽，鸡精，蚝油后加入水莫过所有材料
最后放入葱姜蒜,盖好盖子中小火慢慢炖至收汤即可
不用甩的印度甩饼^_^
之前旅游时去过泰国、斯里兰卡，都吃过他们那里的甩饼，薄薄脆脆，里面还有香蕉、椰子等水果，特别好吃。最近参考些前辈的方子，自己又创新了下，做出来感觉好好吃😋关键也不用费力的甩。
用料：
约300克全麦粉、高筋粉
适量牛奶
每个饼1-2片芝士
适量椰蓉
各一小勺糖、盐
其余配料根据自己口味来
适量玉米油、黄油
巧克力酱（装饰表面用）
1大根香蕉
做法：
第一步：和面+醒面。家里没有中筋粉了，我就用高筋粉和全麦粉混合，加了点白糖、盐，全部用牛奶和面。面团活的不要太硬，正常就可以。我大约活了300克左右面，然后分了5个小剂子，表面刷层玉米油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室醒面。这一步醒面非常关键，必须俩小时以上，越长越好，我是大约醒了5个小时。
醒完面团之后，面板上刷油，取一个剂子用擀面杖擀，尽量擀成近似四方的椭圆形。
边一定要超薄，擀破了也没关系，反正最后是叠在一起的。中间尽量薄，但不要破。要不包的东西会漏。
铺香蕉了，香蕉一定切薄片，也尽量选熟一点的香蕉，口感甜。
铺完香蕉片，撒椰蓉，然后再放一片芝士片。
这个放的量再足一些，吃着更过瘾。
包起来，怎么包，先折哪边都是ok的
只要这样包起来就行了
锅里倒玉米油，锅加热后，放入饼胚。可以中小火来回转换。尽量中火，但一定要在锅边守着，及时翻面。
这是煎到差不多状态的时候
最后快出锅的时候调小火，放一块黄油。大火，黄油会糊的，所以一定小火。黄油慢慢融化，再翻面，会增加饼的口感，让饼有黄油的香醇。
一定小火慢慢融化黄油，把饼用融化的黄油煎一下。
出锅啦，摆拍下，这是原味的。
用刀子切开，芝士香蕉泥都出来喽～～
再来个撒巧克力酱的，又增加了一种味道。
香香脆脆，甜甜糯糯，👍👍
分的剂子大小不一样，擀出来的饼皮大小也就不一样。
再做个韭菜味的。我放了白芝麻、盐。家人反应不如香蕉味的口感好。
韭菜滴出炉啦
看着香蕉芝士味的却实更诱人
昨天留了一个剂子，今早给儿子做早餐，这次敲了个鸡蛋在上面，营养更升级了，哈哈......
阳光☀️照射在饼上，感觉暖暖的～～
看着心情都好好的。继续好好给家人做美食✌️✌️
干烧大虾
这款虾的配方是鲜咸中加一点点甜，甜味来自于南方普遍的酒酿，酒酿是这道菜的灵魂，即增加了香味和甜味，又能少许抑制辣味，口感丰富且适合我这种不怎么能吃辣的南方人，最后加入的黄油纯粹是自己的个人喜好，黄油的加入可以带点点奶香味，也可以代替传统点明油增色。
用料：
5只虾
少许葱
3片姜
1个独蒜
1勺生抽
1勺料酒
2~3勺酒酿
少许黄油
少许柠檬盐
少许胡椒粉
1勺老干妈豆瓣辣酱
做法：
原料是活冻泰国黑虎虾
剪虾头虾足去虾线开虾背
锅中加油待7成热加葱姜蒜爆香
虾用厨房纸吸干表面以防止煎的时候炸锅，大虾两面煎一下，然后放入料酒，酒酿，老干妈豆瓣辣酱，生抽，老抽，胡椒粉，以及少许水同煮。
大火收汁之前加入一小块黄油融化翻炒收汁
最后装盘即可
清淡系超绵鲜奶吐司
昨天做了饼干，家里剩下好多蛋白，小刀前辈博客发现了这个方子，稍微改了下，加大了液体的量，效果很不错^_^
这个吐司属于清淡系，没有蛋味的～～

贴一下原方：高筋粉250克，牛奶130克，蛋白60克，糖25克，盐3克，黄油25克，干酵母4克。

方子是450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用金像惠宜各半）
25克细砂糖
3克盐
140克牛奶
69克蛋白（两个）
3克干酵母
25克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面，这个外形比较满意。
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家常青豆红烧肉
照顾宝妈，吃肉利于奶水，但口感希望不是很油腻，这道菜很适合！
用料：
500克五花肉
少许料酒
少许生抽
少许耗油
少许豆瓣酱
适量盐
做法：
把青豆洗干净。
这个是干豆子要在锅煮个半个小时，再倒出来把水沥干。
这是五花肉把它洗干净切成小块。
锅里加点水倒点料酒，然后把肉放进去煮个10多分钟，从锅捞出来水沥干。
把锅烧热倒油，油烧热了:肉放进去炒，炒后加佐料:老姜、豆瓣酱、蚝油、酱油，喜欢吃辣点加点泡椒和泡姜。
烧熟了这道菜就做好了。
成品图！
森塔早餐记录
丰盛的早餐，带来的是更专注地工作学习，一天都元气满满，为了保持这样的状态，我愿意坚持下来。
用料：
不赖床！早起
准备食材预想
百分百用心
坚持恒心
做法：
提前一天想好明天的早餐吃什么
然后需要哪些食材
可以提前准备的就提前弄好，节省第二天的时间
摄影记录 享受早餐
迷你鱼型扁肉
用料：
一小勺姜汁
一枚鸡蛋
300g猪肉
一小勺耗油
两勺儿童酱油
少许料酒
5g白糖
3g盐
300g扁肉皮
做法：
猪肉剁碎加入以上调料拌均匀 备用
扁肉皮对切成这样的三角形
拿一张皮中间放点肉
头折过来如图
两边在这过来像折飞机
中间捏一下定型 小鱼就出来了有木有
鱼香茄子煲
广东美食
用料：
适量姜
适量蒜
3个茄子
克肉末
1勺蚝油
1勺酱油
2小勺糖
适量咸鱼
做法：
茄子切段，沥干水
放油炸软茄子
炸软捞起来
蒜姜爆炒。能吃辣可以放辣椒酱
把肉沫咸鱼放上去一起翻炒
把茄子放上去一起炒
最后把调味料放上去，就可以了
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
丝瓜炒鸡蛋孩子不怎么爱吃，老母亲又喜欢吃丝瓜……肿么办呢？换个做法吧！
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
150克蒜泥（成品）
3勺生抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
丝瓜削皮切2-3厘米的段，用勺子把，把丝瓜瓤怼怼（注意别到底），用手轻轻按出坑坑，别太用力把丝瓜撑破。瓤很软的，很好弄坑。
现成的蒜蓉酱，已经有咸味。
怕一蒸会变淡，加生抽，蚝油，胡椒粉拌匀。
粉丝提前温水泡上，软了就行，剪短，铺底，我用的我家最大的盘子。
记住，丝瓜是漏的，要先铺在盘子里，再把坑用蒜蓉填满。
小半个西红柿，去皮，切碎丁。
摆在铺了蒜蓉的丝瓜上面，特别好看！这道菜应该叫真（蒸）红火🔥！
锅内防水，入蒸架，大火烧开后蒸8-10分钟即可。
怕粉丝没味儿，在外围一圈又抹了白蒜泥，还有缝隙里面插空放了点白蒜泥。
等待中……期待美味！
蒸了8分钟。
出锅图，有点塌了……味道不错！
缤纷素四丁
儿子的最爱
用料：
个土豆
根胡萝卜
克盐
1只玉米
几根四季豆
少许食用油
少许日式色拉酱
做法：
所有食材切丁
水烧开后，放入四季豆丁，玉米丁，胡萝卜丁
煮开后再放入土豆丁，食用油和盐
煮到土豆丁熟透，就可以全部捞出来放凉
将日式色拉酱（酸辣）倒入食材内，搅拌均匀后放入冰箱30分钟
直接取出食用即可
照烧鸡腿藜麦饭
减肥餐也可以很美味
用料：
只鸡腿1
勺生抽5勺
勺料酒2
2克糖
可乐3勺
切丝备用个洋葱
荷兰豆
切丁备用个红椒
蒜2瓣
藜麦50克
老抽1勺
切丁备用个杏鲍菇
做法：
鸡腿去皮去骨
加料酒，蒜末，胡椒粉腌制
腌制20分钟
锅中到少量油，放入蒜末，放入洋葱
加入杏鲍菇煸炒，炒软
把刚炒的菜拨到一边，到点油把鸡腿煎至两面金黄，加生抽，老抽，糖，可乐加一点点，鸡肉会特别嫩，加水没过鸡腿中火焖煮，大火收汁
荷兰豆焯水
西兰花焯水
藜麦洗净水开蒸二十分钟，闷五分钟
鸡腿切块装盘，淋上锅里剩余的酱汁
摆好蔬菜，藜麦饭。
蒜炒牛肚菌
又是一年菌子季，黑牛肚在我最爱野生菌的排行榜中位居第二哦！又滑又嫩的口感，伴着淡淡的油蒜香和小米辣香，整桌菜的光彩就被它轻易的霸占掉！！！
用料：
牛肚菌(牛肝菌)
蒜
小米辣
多放油
盐
少许味精
做法：
新鲜出土的野生牛肚菌
切成一片以后，锅里放好油，等锅热了，就把牛肚菌全部放进去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放进去接着炒。再过3—5分钟加一小碗水进去，加盐加味精，最后等加进去的水快炒没了，就可以起锅了。
尽量炒的时间长一些，保证炒熟，否则菌子容易闹肚子的！
红豆酒酿小圆子
用料：
酒酿
小圆子
红豆
做法：
将红豆煮成红豆汤。爱吃红豆的多放点红豆。爱喝汤的多放点水。
将小圆子煮开。小圆子可以zijizuo，想省事的去超市买。煮开放入冷水里。
将红豆汤倒入锅中，多点汤，等等就不用加水了。
等锅边缘有点沸腾之后加小圆子和酒酿。小圆子和酒酿可以根据自己的喜好程度酌情添加。
最后沸腾了就可以关火了。如果之前红豆汤里加过糖了。红豆酒酿小圆子里基本不用再加了。
最左边就是煮好的。感觉比单纯的酒酿小圆子好吃。
烤鹅蛋
Q 弹的是鹅蛋
用料：
鹅蛋，锡纸
做法：
鸡蛋
鹅蛋周围放盐，为了入味。能进多少进多少。锡纸包住。我用叉子打孔了。一个鹅蛋两个，盐放在孔的位置。烤出来带盐淡。
烤面包的时候，烤他们。110°10min，然后升到190-30min。这个时候他们已经熟了。如果你想更加Q弹，就拿出来，壳碎，继续230°10分钟。
出锅，有点虚了，过后才发现。
Qq弹弹。
美味
红糟芋子烧肉
总觉得立秋以后的芋子吸收够了日精月华特别好吃……吃到最后沙沙的芋子……好在是在家里，舔个盘子就当给自己面子了呢↖(^ω^)↗
用料：
半斤五花肉
一斤芋子
1-2根（会有奇特的香味呦～）葱
一勺（喜欢可以多放点）红糟
一勺酱油
半勺糖
两勺鸡精
做法：
备菜，芋子切滚刀块，五花肉切块，葱切断，红糟一勺
开小火，放入五花肉，慢慢煎出油，你需要准备一双长筷子
五花肉，四面煎到这个样子差不多煎好了，如果没有，耐心，
把肉贴锅边上，中间是刚才煎出来的油，放入红糟，开始炒在一起
准备酱油，是酱油～生抽老抽都不要
大概这么多，翻炒几下，你看到锅边有点干，就倒水
倒没过肉的水，开水，冷水都可以，冷水就多到一些，后面会收汁，想吃沙沙的芋子，这个时候可以一起放，想吃硬一些的等锅里水开了，在放
半勺糖，不宜多，不能少，主要中和味道
看，锅里的汁水，烧到和菜齐平的时候，放鸡精
两勺
放葱，煮，葱要煮透，现在很多吃生葱得了寄生病的新闻，请不要把自己搞上社会新闻
注意观察汁水，在肉肉和芋子以下了，证明差不多了，不能太干，那样就焦了
装盘，开吃，芋子比五花肉好吃一万倍啊…_(•̀ω•́ 」∠)_
好吃不腥的红烧鲫鱼
家有爱吃鱼的孩子和先生，家有爱捣腾的我，空闲时间我就做好吃的……这样做，不腥，又鲜。别看卖相不好看
用料：
一条鲫鱼 
适量植物油 
适量食盐
10粒蒜肉
20粒花椒
5个八角
6片生姜
一勺老抽
半勺淀粉
2勺料酒
2根葱
一勺红糖
做法：
取少量食盐和酱油及料酒涂抹鱼身
鱼肚放置葱段，花椒10粒，蒜肉三个，八角一个腌制15分钟，去腥味，备用。
淀粉备用
锅底倒适量食用油，将鱼煎至两面金黄（我的锅不好了，粘锅，鱼皮破了，卖相就不好看了），锅底留油，将干辣椒，花椒，八角，蒜肉，生姜倒入锅中炒香，加料酒，老抽，红糖，加半碗水，煮2分钟，淀粉勾芡，水开后起锅。
他爷俩分分钟光盘，赞不绝口说好吃，不腥
腊肉香肠杂粮饭
大姨妈来了…连切都不想切了…
用料：
腊肉
香肠
杂粮饭
做法：
饭蒸好放进去就ok
香菜炒牛肉（炒肉不出水又嫩）
以前做过几次，牛肉炒的过程一旦出水就不好吃了，少了爆炒的感觉，秘诀就是拌牛肉的时候不加任何液体调味料，切忌切记！
用料：
500克牛肉
少许葱姜蒜
一个或两个小红辣椒
少许淀粉，盐，胡椒粉
一把香菜
做法：
原谅我做菜不拍图😄，牛肉丝加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀（不用腌制等待）
锅中热油，待温度较高下牛肉丝，少量葱姜和小红辣椒一同爆炒，炒牛肉的秘诀在于油温要高，油不能太少，炒得迅速，拌牛肉不加液体调味料，快速将牛肉炒熟盛盘
炒牛肉的余油可以倒出来，下次炒菜还能用，锅里留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，待辣椒微微变色，下入香菜段，略微翻炒后倒入牛肉丝，再加点盐调下味！完美！
黑椒豆酱薯角
薯角是薯条之后，我家娃们超家的一款土豆小吃。孩子们再在大了，他们慢慢的知道了，有些东西咱可以在家DIY，这样子吃的更过瘾，而且妈妈也会同意让他们吃。像今天这款薯角一上桌，姐的女儿就说，姨，这样子如果在外面买的话肯定要65元以上。是得呢，这妞就是跟我一样会过日子。这样子在家做这款薯条，我算了一下食材的费用3.5元。而且是用空气炸烤箱来制作这款薯角，超少油超少油，而且口感也很棒，友们喜欢的话，也可以多多在家DIY哦。
用料：
4个土豆
适量黑胡椒
1茶匙菜籽油
1茶匙豆酱
做法：
备好几个土豆，黑胡椒，菜籽油，豆酱。
将土豆洗好，因为是要带皮一起空炸，那皮就要刷一下才可以。
将土豆分别切好，要注意大小切的要均匀一点。
然后用黑胡椒粉，深滤过的菜籽油，豆酱来调味。
将裹好味的土豆角码放在空气炸烤箱所配的网篮里面，这种篮子真是太好用了，小细孔，更容易放置食材。
然后入空气炸烤箱里面，选择空炸模式，190度，空炸10分钟，我是一烤二，这空炸薯角就是放在上层，十分钟的时间，上色也十分的美了。
就这样子，好吃好看少油版本的家庭薯角完成，型也好，色也好，都比外购的要更好。
照烧鸡腿饭
照烧鸡肉鲜嫩松软，肉汁饱满，鸡皮煎到焦黄，一个鸡腿配一碗白米魔力简直超乎想象，鸡肉挂着酱汁在灯光下闪闪发光，也可称之为黯然销魂饭了。
用料：
1个大鸡腿
5g生姜
少许红萝卜
2根菜心
半勺黑胡椒
2勺料酒
半勺盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
鸡腿肉去骨，用牙签在鸡腿上戳些洞，方面入味。
先腌鸡肉，半勺黑胡椒、2勺料酒、5g生姜、半勺盐。
用手给鸡肉按摩按摩，腌制至少30分钟。



因为鸡腿肉是整块的，想要去腥，腌的入味，腌制的时间可以长一点，也可以把鸡肉放入冰箱内腌制2小时，味道更佳。
腌鸡肉的时候来调个照烧汁，碗里放2勺生抽、1勺老抽、1勺蜂蜜、1勺蚝油。
再加3勺水，把料汁搅拌均匀备用。
再来煮点菜心、胡萝卜、等会配鸡肉一起吃。



也可以搭配其他蔬菜
锅中倒油，放蒜末炒香。



油不要倒太多，因为在煎鸡肉的时候，鸡肉也会出油
鸡皮面先放进锅中，小火煎至金黄，再翻另外一面，两面都煎至金黄色煎熟。
煎好的鸡肉上倒入调好的料汁，盖上锅盖小火煎2分钟。
煎好的鸡肉上倒入调好的料汁，盖上锅盖小火煎2分钟。
这时候汤汁已经变浓稠，鸡肉也已经上色了，就可以关火了。



汤汁不要收干，要留些汤汁拌饭才好吃
把鸡肉切块，摆在米饭上，放上煮好的蔬菜，照烧鸡腿饭就做好了。
喜欢可以关注公众号：阿花食集，跟你分享更多美食！
樱桃树
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

早餐，一颗春天的树。
用料：
三片奥利奥
一根水果黄瓜
几颗樱桃
做法：
洗净樱桃、水果黄瓜，备用
奥利奥放保鲜袋用擀面杖敲碎，或者用搅拌机打碎
将黄瓜削皮
划出一根粗的，几根细的
摆出树干的形状
将黄瓜削片，划出浅颜色的树叶
摆上树叶和樱桃
重芝士
配方总量约为：4磅的量（2个2磅）
用料：
#A（饼碎）
465g（可用黄油代替，口感更佳）固态酥油
150g糖粉
3g盐
1个熟蛋黄
425g低粉
85g玉米粉
#B（饼底）
480g饼碎
100g薄脆
120g白巧克力
30g可可脂
#C（面糊）
888g芝士
110g（也称夹心奶油）饼干油
190g蛋黄
360g蛋白
5g塔塔粉
2g盐
200g细糖
做法：
饼碎：1.先将A部分（酥油、糖粉，盐）倒入搅拌缸内，慢速搅匀转快速打至发白；转慢速加入（熟蛋黄、低粉、玉米粉）搅匀即可；
2.在烤盘上垫高温布，将A部分平铺烤盘中，烤箱预热10分钟，上火170℃，下火170℃，烤约30分钟呈金黄色即可；
3.  出炉时待冷却后，将饼捏成饼碎，待用。
饼底：将B部分白巧克力、可可脂隔水融化后，与饼碎，薄脆搓匀，在2磅模具中内壁涂抹一层酥油，底部铺上饼碎并用掌心压实待用；
面糊：1.将C部分（芝士、夹心油）放容器内充分拌匀(拌至无颗粒），再将蛋黄分两次加入拌匀，放一边冷却留有余温，待用；
2.  将C部分（蛋白、塔塔粉、盐、糖）中速打至7成发，利用余温时，加入1/3与混合拌匀，再加入剩下的2/3拌匀即可，待用；
将面浆分2等份倒入芝士模具中(约8分满），间隔摆入深烤盘中，放少许冰块，2/3烤盘的水；
烤箱预热10分钟，上火230℃，下火120℃，烤12分钟后，降温：上火150℃，下火120℃，再烤80分钟呈金黄色即可；
出炉待冷却后，冷冻3-5小时，脱模，切若干等份，表面刷一层水晶光亮胶，冷藏即可。
🔥一口停不下来❗️传统核桃酥在家做
在家无聊透顶的熊孩子，把外公外婆送来的小点心桃酥吃个一干二净，还意犹未尽。
年前囤了些核桃，想着办法得吃掉，这不做桃酥，刚好可以加些核桃进去，多吃补脑。
用料：
50克色拉油
15克猪油
42克糖粉
1个蛋黄
95克低筋面粉
22克核桃仁
1.5克泡打粉
1克小苏打
1克盐
做法：
准备好所有食材
核桃仁用料理机打碎后，和所有粉类盛放在一起，用蛋抽稍稍搅拌均匀。
猪油融化后加色拉油、蛋黄、糖粉，用蛋抽搅打均匀
将粉类倒入液体中
用刮刀搅拌均匀，呈酥软的面团
平均分成九份，滚圆后稍稍压扁放入烤盘中
取一工具在面团中间压出小坑。小与用的是1.25毫升的量勺底部，没有的话也可手指按压代替。
压坑的目的是为了防止成品在烤制时中间鼓起。
在小坑里放少许熟白芝麻
入180度烤箱中层烤15到20分钟
出炉放凉即可食用
配一壶暖茶，刚刚好。
北海道吐司
很多朋友都说面包机揉不出手套膜，也是一位高手教我的，今天就尝试了一下，出膜也是很容易的。
用料：
1个(60克左右)鸡蛋
60克淡奶油
60克牛奶
50克白糖
2克盐
260克高筋粉
3克酵母
30克黄油
做法：
先放鸡蛋和液体，然后放入高筋粉，对角放入盐和糖，中间挖个洞放入酵母，启动一个自定义面团模式。
揉大概20分钟左右至面团光滑，放入切成小块的黄油，继续揉到时间结束。
我这个自定义面团是50分钟，时间结束后面团已经出手套膜了。
把面团平均分成三份，盖保鲜膜静置10分钟后，擀成牛舌状再卷起盖保鲜膜静置15分钟。
之后再擀成牛舌状放入吐司桶。
烤箱中放一碗热水对面团进行发酵。
发酵至模具八九成满时，盖上盖子，放入预热150度的烤箱烤40分钟。
结束后趁热取出。
可以切片，也可以撕着吃。
零失败！超好吃的～红枣糯米糕～心太软
用糯米粉➕红枣做的小甜品，做法简单，甜滋滋，软糯糯，特别好吃！女生多吃有好处哦👩🏻
用料：
克红枣25
克糯米粉60
克白砂糖10
适量桂花
适量芝麻
克温水48
克清水50
克糯米
做法：
1.红枣清洗干净
2.红枣去掉核，但是不要弄断红枣
3.去核之后的红枣泡10分钟
4.糯米粉加温水揉团
5.糯米小团夹到红枣中间
6.夹好糯米团的红枣装盘
7.装好的半成品上锅蒸15分钟
8.蒸好之后的心太软撒芝麻桂花
9.心太软淋上桂花糖水 （桂花糖水就是桂花白糖一起煮开的水）
烫面萝卜丝煎包
一位台湾奶奶的方子，白萝卜淡淡的甜，很适合秋冬养生
用料：
400g白萝卜
一小颗杏鲍菇
3块豆干
5小颗香菜
120克面粉
108克滚水
适量盐
适量姜
适量生抽
适量黑胡椒
适量五香粉
适量冰糖
做法：
活面：1.面粉和沸水混合，揉至光滑，醒发1小时
馅料：2.白萝丝擦丝，用锅开小火煮出水分，放凉后挤干水分
3.豆干，杏鲍菇切小丁，香菜切小块
4.锅中烧油，放入豆干炒至微黄，再放入杏鲍菇，加入冰糖，生抽，老抽，盐，五香粉和黑胡椒。
5.白萝卜丝，香菜和步骤4混合，放入蚝油搅拌均匀
6.擀成6小块，开始包啦
7.最后，小火煎熟即可。
😋😋😋
奥地利甜品之皇帝煎饼Kaiserschmarrn
来奥地利3年多了，家人一直希望我学习做本地菜，因为我只会做中餐😂
几经考虑下，终于选定学习做这个最简单的皇帝煎饼，而且我家人又是奥地利人，公公还是个在Graz小有名气的厨师😁他说由他来教我最好😂
用料：
300ml牛奶
200克面粉
30克＋后面煎饼时也要用上的适量糖
一小撮盐
4个鸡蛋
适量黄油
你随意葡萄干
你爱吃甜的就撒多点糖粉
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，和放在一个盆子容器里，蛋黄盆里加入牛奶300ml搅拌均匀，200g面粉分3次加入蛋黄奶中搅拌至无颗粒状态
另一个蛋白盆里加入一小撮盐，用打蛋器打发至大泡泡状态，一边打发一边加入糖（糖也是分开3次加入）打发至出纹路后再继续打发20秒左右，直到盆子倒扣过来，蛋白不会掉下来即可
将打发好的蛋白分3次加入面糊中搅拌均匀：第一次可以使劲搅拌，第二次和第三次一定要慢慢的，温柔的搅拌，以免消泡了！（成这样的面糊即可）
平底锅内放黄油热锅，先大火热锅，然后稍微降温，倒入一部分面糊，然后快速加入葡萄干，煎至两面都金黄色，用2只餐叉或者筷子将它弄散开（如下面的图）
如图
中间留空位，放入适量黄油融化，加入适量的糖，翻炒一下至糖和黄油融化即可
做好的煎饼表面很脆，里面很松软
奥地利人喜欢在上面撒点糖粉＋配点杏子果酱吃，但是我觉得太甜了，就省点果酱那里😅（这配方是3-4人的分量）
黑麦吐司烤蛋奶
营养丰富、健康无糖的快手早餐
用料：
150ml牛奶
3个鸡蛋
2-3片黑麦吐司
10克燕麦片
1根香蕉
少许椰蓉
10克核桃仁
做法：
吐司切丁，先在烤盘底部铺一层，铺满即可，不用全部放入。
鸡蛋打散与牛奶混合后倒入1/3，烤盘内吐司全部沾满蛋奶液。
香蕉用勺子压成泥状，均匀铺在沾满蛋液的吐司上，撒上燕麦片。燕麦可不加。
核桃切碎与剩余吐司丁一同放进烤盘，倒入剩余蛋奶混合液。
烤箱150度，烤25分钟。出炉后撒上椰蓉。
仙豆糕 低卡无油好操作【虎皮饽饽糕】
仙豆糕成名小吃的时候
漂泊在海外只能半夜在直播上看看别人买着吃。

终于挽起裤脚干脆自己把这颗草给拔了。
但网上方子的配比一看就觉得液体量太高绝对不好操作，必然得加不少油防黏，后果然黏得不可开交。但是想出了个讨巧的办法。
无油 低卡 好操作！ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
原料是仙豆糕皮，豆馅儿可以搜各种下厨房的优秀方子，所给量适用于5个80g的豆馅儿。
用料：
1头鸡蛋
20克玉米淀粉
40克面粉
10克糖粉
400g豆馅/紫薯馅
做法：
混合所有材料会特别特别黏，可全程用刮刀操作。
豆馅儿分成80g一颗，手捏成立方体。(做大的小的可以自己改变调整量)
豆馅儿丢入面糊中，每面轻柔的蘸上面糊，洗个痛快澡。
不粘锅(or饼铛)预热，筷子小心夹起裹着面糊的馅儿小火慢煎。面糊薄很快就能定型，煎好一面即翻面直到六个面都煎定型。
还有一种办法，只蘸一个面，煎好后拿起换空白面蘸面糊，再煎。
煎好后拿起换空白面蘸面糊，再煎。这样就一点都不黏手也不黏筷子，也是逐个蘸完煎好每个面。
全程不黏手，操作超方便。但是操作不熟悉+手忙脚乱+拍照 首次实验，有的面不太均匀。熟练了应该能避免的。
就就就提供一个蘸的思路哈，尔等手巧高手做的肯定比我强。
此外追求口感原方子可以加10g油。。
宝宝辅食胡萝卜鲜虾饼
参考快手上的贫穷料理里面的，其实这是一个大人吃的饼，被我改良给宝宝吃的，我女儿非常爱吃。
用料：
一根胡萝卜
适量盐
一个鸡蛋
大概两勺面粉
三分之一根葱
两勺黑芝麻
做法：
葱剁碎，大虾去壳去虾线剁泥，胡萝卜擦细丝，那种小圆孔的擦的细，如果宝宝小再用刀剁，另外胡萝卜别忘了放点盐要挤干水分。
打一个鸡蛋，放两勺黑芝麻顺时针搅拌，边搅拌一边加面粉，面粉要一点一点加
面粉加到有阻力感，大概这么粘稠就行
平底锅或者电饼铛加油，油热放入搅拌均匀的馅，用手摊开，为什么用手，因为手弄的比较薄，容易摊，你们也可以试试筷子，个人觉得不好弄
这就是刚出锅的，放蒸笼里控的油，也可以少放一点油。没有滤镜没有美颜的就是这样。
罗汉果清热解毒茶
一般我家吃了上火的东西，我第一治疗的不是吃药，就算中成药牛黄解毒片那些我都建议不要马上吃先，可以试试食疗先，例如花茶，药材汤类的，今天介绍最常喝的罗汉果茶，罗汉果对于孩子是最好入口的一款花茶类。
用料：
半个罗汉果
10克菊花（胎菊）
10克金银花
做法：
菊花采用胎菊，比普通的黄菊药性强但又比抗菊口感好
罗汉果采用又大又甜的广西罗汉果，一般要扒开里面黑黑的，粘粘的就会好甜的
金银花，我采用开了一些话的，不带叶子的，有些会买到带叶子的，这种花味道香一点。
泡上一壶给儿子带去学校，比任何饮料强百倍，解渴又清热解毒。
手工鲜肉粽
小时候经常吃妈妈包的粽子，特别是临近端午，各种各样的口味都有，觉得过端午节真的很快乐！
用料：
2斤克五花肉
40片粽叶
1500克糯米
1勺白酒
2勺糖
2勺盐
3勺老抽
3勺生抽
做法：
糯米浸泡2个小时，放簸箕里沥干水份（为了更入味）
粽叶浸泡一晚上，刷洗干净，再开水烫几分钟捞出
糯米放入老抽生抽白糖
肉要放白酒搓一搓，再加生抽老抽，盐。
家里没有大锅，煮粽子的水可以用洗过糯米的米汤水，这样慢慢炖出来的粽子有米香味
大火熬一个小时，中火炖一个小时，再文火慢炖一个小时，然后闷一个晚上，第二天就非常好吃啦！
有些人喜欢吃冷粽子，我喜欢热的，软软糯糯，肥肉已经融化在米里，瘦肉也柔软香甜
现在我的美食可以让我的小朋友留恋了😝她说，这是妈妈的味道😍
奶香玉米饼（杂粮面饼）
在下厨房搜了好多玉米饼的做法，综合改进了一下作为我自己的recipe
用料：
50克玉米面
50克黄豆面或其他面
2个鸡蛋
按口味适量蜂蜜
60克+牛奶
做法：
所有材料除了牛奶先全部倒入合适的容器中，然后先加60克牛奶搅拌（这时候就会将面粉搅拌成能下锅的状态了），之后可以再逐渐加入少量牛奶搅拌
不需要加油，直接取适量面糊倒入不粘锅（我用的电饼铛），用铲子试一下底部有没有凝固，能推动了就可以翻面煎。这一步的火力可以自己试着调整，大火很容易煎出焦黄色但成型非常快，小火成型慢但可以做来很漂亮的嫩黄色
工作日便当🍱芦笋三文鱼和洋葱炒蛋
第一次尝试做工作日便当，早上七点起床到七点半半个小时完成的两个小菜
经过一上午的时间 中午加热之后芦笋有点黄了，绿色蔬菜还是不太适合加热？
洋葱炒蛋很不错。
三文鱼有点腥但边角料价格便宜，下次可以在冰箱中柠檬和盐黑胡椒等腌制一晚上早上起来炒。
用料：
1只鸡蛋
1个洋葱
若干块三文鱼边角料
5根芦笋
做法：
1.三文鱼选择了边角料 可以在冰箱里柠檬和盐等腌制保存一晚上 早起来做
2.三文鱼下锅炒 至稍微变粉红色即可 盛出 随后芦笋炒 稍微变绿后加入三文鱼 一起快速翻炒 加盐 少量酱油或豆豉油调味  出锅
3.洋葱炒蛋 打好一个鸡蛋 （放点盐和老酒） 炒锅里到适量油 炒熟鸡蛋 稍微凝固即可 盛出  炒洋葱（切洋葱到时候嘴巴里含一口水可以不流眼泪～） 因为不喜欢太油腻所以炒菜的时候会放一些水 洋葱不要炒太软 因为之后会加热 简单炒一下加入之前的鸡蛋翻炒 加盐少许 盛出 
4.直接盛出到饭盒里吧～ 快手菜又健康～ 时间上只要半小时 价格上 三文鱼边角料也很实惠～
破壁机之紫薯燕麦糊
用料：
2个小紫薯
100ml全脂牛奶
30g燕麦片
10g老冰糖
900ml清水
适量干桂花
做法：
紫薯2个洗净切片 放锅上隔水大火蒸15分钟
将蒸熟的紫薯放入破壁机里 加入100毫升牛奶、10g老冰糖、30g燕麦片 调五谷豆浆🔛模式 30分钟
得到一杯美容养颜润肠道的紫薯燕麦糊～
也可以在上面适当的撒点干桂花装饰～
每周喝两次 皮肤不易老哦～😋
清淡少油、小朋友也超爱吃的豆角焖面
一做一大锅，全家都爱吃的焖面。
突发其想搞个菜谱，缺的图自己脑补吧。
第一次创建菜谱，无比啰嗦，望体谅。
用料：
300克前腿肉
500克四季豆
1个土豆
若干葱姜蒜出个代表
一大勺盐
一大勺老抽
提前烧好开水
能买到的最细鲜面条（我买了三块五的）面条
做法：
豆角摘掉两头，掰小段
猪肉肥瘦分离，瘦肉切片，肥肉切块
土豆切条，葱姜蒜切沫
中火，放肥肉块炼油，多拿铲子扒拉扒拉
油出来了放葱姜蒜，翻炒几下放瘦肉，开大火（没有葱没有姜没有蒜都可以，但葱姜蒜3个里面至少得有一个）
多来点老抽，面和菜都靠它
放豆角翻炒几下
外卖配套勺子一大勺，别怕咸，翻炒半分钟左右
倒之前烧好的开水
加入土豆条，盖盖儿炖一会，水开转小火
舀出多余的汤，放碗里，等下要用
锅里留这么多汤就可以了，觉得颜色淡可以再加点老抽
买来的面条切几刀，让面条短一点，然后搓开转圈放在豆角上（我买的面片，压面机压薄又切成短面条的，感觉宽窄不一比较好吃，当然，高手可以手擀面）
面条放完，盖盖，小火焖15分钟
15分钟也是个大概时间，可以听一听锅底有没有汤，或者闻飘出来的味判断面条熟了没
15分钟后，面条熟了，用筷子把面条一层一层挑开挑松，一定要一层一层进行，都挑开
之前舀出的汤汁淋在面上，哪里没颜色就是没淋到，很好判断，汤汁不一定都要用完
确定所有面条沐浴过汤汁，一手一根筷子，从下往上翻，把底部的土豆豆角都翻上来，翻到面里的菜比较均匀的程度（我只有两只手，这一步拍不了）。翻的时候全程维持小火，如果锅里的汤汁比较多，火可以稍微大一点，锅底没汤就可以关火。火开着就要一直用筷子从下往上翻，不然会糊锅。
呐，放面条的时候没搓开，疙瘩了。此刻还可以补救，空手撕开（会有点烫手）

可以吃了，非常清淡。
牛肉冷片
相对于酱牛肉更喜欢牛肉冷片的原味的感觉
用料：
8g食言
酱油
芝麻酱
大葱
八角
豆蔻
辣椒
2000g牛肉（肥瘦）
牛筒骨
做法：
牛肉要先在冷水里浸泡5至8小时，浸泡牛肉时可以同时煮牛筒骨汤，或者偷懒在煮牛肉的时候一起煮牛筒骨。要是实在偷懒或者没有买到牛骨头的话，就讲究讲究用清水好了····
将牛肉放入锅里一起煮，根据肉质不同，煮四到六小时。直到筷子插入肉块，筷子能松动为好
将煮好的牛肉捞出晾凉。同时用辣椒、芝麻油等等自己喜欢的调味品调成蘸汁
吃的时候直接用牛肉蘸酱汁就可以啦
肉汁焖萝卜
用料：
1根萝卜
少许盐
1勺生抽
少许葱段
3两五花肉
做法：
萝卜刨皮切成薄片，葱切成段，五花肉切片。热锅后倒入五花肉煸炒，待油爆出比较柴了后下萝卜翻炒，加入生抽，少许料酒，炒地有点熟了以后加清水盖锅盖炖软烂，加入食盐，葱段，出锅。就这么简单。我家有宝贝，所以我不会加蚝油，鸡精之类，但是这样也很入味了呢！也可以切大块炖牛肉，也可以凉拌萝卜皮，也可以焖萝卜排骨饭，还可以做萝卜牛肉饼……生活就是这么奇妙，只要你喜欢，每天都可以让自己吃出好心情！
肉骨茶【曼食慢语】
最近天气真的很凉哦，尤其晚上冷风一吹，就很想吃些热fufu的东西。今天做了一锅暖心的肉骨茶。虽然叫茶，但肉骨茶其实就是用中草药和香料炖的排骨汤。炖一锅软烂脱骨的排骨和鲜美香浓的汤，还加了好多的白胡椒，在寒冬里也能享受满头大汗的感觉，喝一碗手脚都是暖暖的～
用料：
#肉骨茶
350g猪肋排
200g猪大骨
1/4根大葱
15g生姜
1/2头蒜
1/2小勺糖
适量盐
1大勺白胡椒粒
1小勺铁观音
2g当归
3g党参
3g甘草
2g黄芪
2g玉竹
1颗八角
1块桂皮
8粒龙眼肉
6颗红枣
1大勺枸杞
#配菜
适量金针菇
适量鲜香菇
适量油豆腐
适量小白菜
适量腐竹
#蘸料
1个小米椒
2大勺生抽
1小勺蒜末
做法：
猪肋排和猪大骨汆水
大葱切段，生姜切片，蒜头剥掉最外层的白色蒜皮
玉竹、当归、黄芪、甘草、党参、八角、桂皮、白胡椒粒和铁观音装进调料包中
将汆好水的排骨放进汤锅，加葱段、姜片、蒜头和配好的调料包
加清水没过所有食材，大火烧开后转小火，煮约1.5小时
加红枣和龙眼肉，煮约15分钟，加盐和糖调味，关火
将金针菇、鲜香菇、油豆腐、小白菜和泡发过的腐竹放入小锅中
从大锅中捞出煮好的骨头和汤到小锅里，煮约10分钟到配菜都熟了，撒几颗枸杞
再准备一只小碗，加入生抽、剪碎的小米椒和蒜末拌匀，用来蘸排骨等汤料，搞定~
素食版酸菜烫面蒸饺
烫面蒸饺是本人最爱，也极具东北特色，平日我吃素，所以分享素食版本做法，希望大家喜欢。
用料：
8袋酸菜
2勺姜末
做法：
没买到整颗酸菜就用了这种袋装的，酸菜拆开后冲洗2到3遍，或者开水轻烫后冲洗干净，此步骤可以去除腌制异味，保证酸菜口味纯净。
冲洗至清汤后攥干成团。
如图所示，水一定攥干。
剁馅儿，如果不介意吃葱，可以加葱末儿。
调馅步骤
1，净锅热油后淋在馅料上，我用了400ml左右的色拉油，我的经验是，酸菜馅一定要油够，并且油一定烧很热后浇在馅料上，不然酸菜口感酸涩，不香。
2，把油拌匀后加入适量盐，酱油，十三香后调匀全部馅料。
烫面
我的比例是：面和开水1:1
1，本次用2碗面两碗开水混合调匀
2，分次加干面揉到软硬适中
包
用勺子背儿压实馅料，这样装的多，吃起来也不散。
馅儿多吧…
1，包好后把蒸饺码在锅帘子上，空隙不需要太大，烫面的包多大出锅就多大，另外，锅帘子提前擦干水涂一层油，这样出锅时蒸饺不粘底儿，垫一层纱布也可以。
2，开大火蒸。
3，上气后计时12-15分钟后出锅即可。
东北人吃酸菜蒸饺必须配蒜酱
做法：蒜捣成泥状，倒入酱油就可以了。
好了，准备好肚子开吃吧。
白菜肉沫炖粉条
太鲜美的一道菜了！！制作过程也相当得简单，非常适合家庭烹饪。
用料：
200g猪肉末（肥瘦相间）
一棵大白菜
一把红薯粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量酱油
适量郫县豆瓣酱
适量姜和葱
做法：
红薯粉泡软后沥干备用，葱姜切末备用。
锅热后加入适当油，放入猪肉末翻炒至变色，肉沫可事先加生粉和水搅拌均匀使其更鲜嫩。
加姜末，料酒，酱油翻炒均匀，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入切好的大白菜，加水没过食材，盖锅盖闷六七分钟，煮开后再加红薯粉。
加红薯粉后继续煮至红薯粉及大白菜变软入味。起锅前加胡椒粉提味，最后撒上葱花。各种食材入口即化的滋味太美妙啦！
芝士鳕鱼蛋花面
用料：
1块鳕鱼
1片芝士
1个鸡蛋
适量贝壳面
做法：
面和鳕鱼放入水煮熟。
鸡蛋打散后加入沸水中，适时搅拌，滚熟。
趁热沥水盛出，加入芝士片，搅拌融化。
蒙地卡罗 —— 紫菜蛋糕卷
用料：
蛋白霜蛋黄面糊
蛋白4个水50克
白沙糖60克色拉油50克
塔塔粉2克（没有可以用柠檬汁代替）白砂糖30克
低筋面粉75克
其他粟粉20克
紫菜适量，沙拉酱适量  ，肉松适量蛋黄4个
做法：
将水、色拉油、白砂糖放一起搅拌均匀
低筋面粉过筛，和粟粉加入步骤1搅拌至面粉无颗粒
加入蛋黄搅匀即可，放置一旁待用
蛋白中加入60克的白糖和2克的塔塔粉打发，打到蛋白为干性
将1/3的蛋白加到蛋黄面糊搅拌，（注意翻拌的时候蛋白不要消泡）
把蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中搅拌均匀倒入烤盘中（烤盘上垫油纸）
放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火120度，烘烤20分钟
将蛋糕从烤箱取出震两下，再倒扣在烤网上放置几分钟脱模冷却后
从中间分开，加上一层沙拉酱和适量肉松然后卷起来
紫菜从中间分开加上一层沙拉酱，在把卷好的蛋糕卷卷上紫菜
把蛋糕卷放在一起用刀切成小段后享用即可