xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榴莲千层
一般可以用动物性奶油同植物性奶油，不过动物性奶油会健康一点和香一点！！
用料：
适量榴莲果肉
奶皮：
2只鸡蛋
50g糖
30g黄油
200g牛奶
100g面粉
夹层：
250-300g奶油
2片吉利丁
做法：
鸡蛋打入无水的干净容器中，加入糖和黄油，用手动打蛋器打至水友混合即可，不要打发鸡蛋
1中加入牛奶，搅拌均匀
面粉过筛后慢慢加入以上蛋奶液中，搅拌至光滑，过筛2遍放冰箱半小时
取出蛋奶糊，用平底锅煎成薄饼，放凉备用
打发奶油制湿性状态，加入融化放凉的吉利丁液，继续打发至干性即可
铺一张薄奶皮在底下，再抹一层奶油，抹奶油量按照自己喜欢，再抹一层果肉，按照这样抹到最后一层不放果肉，直接铺一层皮即可，喜欢的可以自己做些装饰！！
番茄炒土豆
用料：
西红柿       两小个
土豆          一大个
葱                少许
大蒜             适量
适量盐        
适量鸡精
做法：
蒜切片，葱切成葱花，番茄去皮切成小块，土豆切成适量大小的土豆片。
锅中加入适量的油，葱花炒香，加入土豆翻炒约七八成熟，加入适量的酱油翻炒均匀，出锅备用。
锅中加入适量的油，倒入番茄翻炒，番茄起沙出水，倒入事先炒好的土豆片，和蒜片，翻炒均匀。
出锅前加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
干煸豆角
用料：
克四季豆
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
克盐
芝麻
做法：
豆角洗净控干水，也可以用厨房纸擦干。
油烧热放入豆角，过油捞出。
锅内放入油，小火放入，花椒，切好的干辣椒，葱、姜、蒜、芝麻爆香(也可放点肉丁)。
放入炸好的豆角，翻炒几下。
关火，放盐搅拌，入盘。
薄荷松糕
小时候外婆一直带着米去苏州河的船上钆粉，回来给我做好吃的本地松糕。现在钆粉的地方已经没有了，老房子也不在了，可是还是想念小时候外婆做的松糕！
用料：
200克糯米
300克大米
100克薄荷
400克水
60克糖
做法：
薄荷➕水打碎，滤渣。糯米大米淘净，加薄荷水浸泡12小时
混合米去水滤净，用料理机磨成粉，筛出渣，粉备用
筛好的粉要细腻，不含渣，并且干燥
粉里加糖，喷少许水，撮合，不要有大于小指盖的粉团
模具中加入三分之二的粉隔水蒸（我把锅盖的头去了，有个洞出水蒸气，模具正好放上面）
待糕体变色，中间加入自制的薄荷糖（也可以按照自己的口味加入豆沙，果酱），在上面覆盖三分之一的粉后，盖上盘子蒸1分钟，牙签撮下不粘粉就可以出锅了
放凉，就是好吃的薄荷糕了
草莓菠萝发酵气体饮料
新鲜水果发酵的带起泡益生酵母菌饮料
用料：
200g草莓
400g菠萝
4.5升酵速桶一个
500g白砂糖一袋
3升矿泉水
做法：
草莓洗净切成小块
菠萝去皮切成小块 
姜切好去皮去核的水果放入酵速桶，按比例加入300-350g白糖
加入矿泉水或纯净水或凉白开至桶的刻度线，搅拌均匀让糖充分融化易于发酵，盖好桶盖子，每天早晚搅拌一次让糖和水果充分发酵。
放置在暖和的地方发酵三到五天待桶里出现很多气泡后过滤出桶装进瓶子放到冰箱冷藏，每天随时当作饮料来喝就可以啦！
芝士香蕉蒸木瓜
用料：
1个木瓜
半根香蕉
少许芝士碎
做法：
木瓜如图对半切，挖去籽。底部铺上薄薄的芝士碎，香蕉切片，把切好的香蕉片放入木瓜中，洒上芝士碎。
 在蒸的过程中香蕉和芝士会塌下去，喜欢吃芝士的，可以再洒一层芝士，就是小心烫手。
上锅蒸25分钟左右。具体看木瓜状态，木瓜果肉颜色变深，果肉用筷子一碰就碎就可以了。
芒果西柚椰奶冰激凌（杨枝甘露版😂）
其实就是杨枝甘露的冰激凌版本😂

相当好吃～
用料：
3小个芒果
40克牛奶
90克椰浆
30克炼乳
15克糖
1/3个西柚
做法：
西柚剥去表皮后备用～
芒果切小块备用～
芒果加入牛奶、细砂糖和炼乳一起用料理机打细腻～
椰浆用打蛋器打发至出现纹路～
加入芒果牛奶混合均匀～
倒入模具中～
加入西柚果粒即可😋
放入冰箱冷冻四小时以上～
好好吃😋
啤酒焖猪蹄
啤酒焖猪蹄，色泽红亮、口感软糯不腻，是一道非常受欢迎的家常菜、下酒菜，中秋家宴不错的选择，你也赶紧动手试试吧！
用料：
2只猪前腿
1听啤酒
3粒八角
适量盐
3片香叶
1小段桂皮
20克葱
5片姜
适量小茴香
3个干辣椒
2茶匙老抽
适量冰糖
做法：
准备好原料（猪蹄让肉档老板直接剁成小块）。
八角、香叶、小茴香等细小调料用纱布包好。
猪蹄凉水下锅，放入料酒大火烧沸，撇净浮沫再煮三五分钟捞出。
捞出沥干水份。
热锅谅油，放入淋干水份的猪蹄，葱姜、干辣椒、冰糖等调料。
炒至冰糖融化，葱姜出香味，猪蹄微微上色，淋入料酒去腥，加入老抽调色。
加入老抽炒小火炒至猪蹄上色，加入啤酒没过猪蹄。（啤酒不够加些热水）
大火煮沸。
煮沸后倒入砂锅或炖锅，加入调料包。
转小火，调成小火，慢焖1-1.5小时左右。
待猪蹄软烂后，加入食盐，拣去葱姜等调料，转大火收汁。
直到汤汁粘稠，关火即可。
猪心炒莴笋
买了猪心，本来炒辣椒的，家里两个小孩不吃辣椒，刚好冰箱里还有半根莴笋，就拿来一起炒了，没想到兄妹俩意外的很喜欢吃。
用料：
一个猪心
半根莴笋
适量葱姜蒜
2勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
猪心切薄片，放水里加料酒泡半小时去腥。莴笋切菱形片。
猪心沥干水份，加料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，生粉，食用油腌制10分钟。
炒锅烧热，先把莴笋炒至断生，盛出。
另外放入油，倒入猪心，大火翻炒猪心变色，放入莴笋，加点盐，翻炒片刻即可。
草莓奶油戚风蛋糕
15cm中空戚风模一个
用料：
3个A蛋黄
18gA幼砂糖
30gA色拉油
30gA纽麦福纯牛奶
50gA低筋面粉
3个B蛋清
36gB幼砂糖
200-300淡奶油
14-21g砂糖
若干草莓
做法：
将A中的牛奶 砂糖 色拉油 混合均匀之后加入A的低筋面粉拌均
再加入三个蛋黄拌均成顺滑的蛋黄糊
蛋清分三次加入砂糖打发成硬性发泡！
第一次加糖：出现大量泡沫的时候加三分之一
第二次加糖：出现明显纹路的时候再加入剩下的二分之一
第三次加糖：打蛋头提起出现大弯勾的时候加入剩下的糖
画圈打发 前后 上下左右 打发均匀
最后打发完成的状态：提起打蛋头 坚挺直立的小尖角
打发好的蛋清分三次与蛋黄糊充分拌匀
拌匀的蛋糕糊
装入模具 八分满
送入预热好180度的烤箱 
下层
30-40分

出炉 自由落体摔一下 震气 倒扣于酒瓶上 充分晾凉后脱模
淡奶油加砂糖打发 抹面 放上草莓装饰
甜牛奶🥛
牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。喝牛奶的好处非常多,对于不同的人群,牛奶都能尽情的发挥它的好处。下面我为大家介绍喝牛奶的好处
1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。
2.牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
4.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
5.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。
6.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
7.牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
8.牛奶中的维生素B能提高视力。
9.常喝牛奶能预防动脉硬化。
10.牛奶含钙量高，吸收好。
11.睡前喝牛奶能帮助睡眠。
12.牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
13.牛奶含有钙、维生素、乳铁蛋白和共轭亚油酸等多种抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
14.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽。
15.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢。
16.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕。
17.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。
18.牛奶中的一些物质对中老年男子有保护作用，喝牛奶的男子身材往往比较苗条，体力充沛，高血压的患病率也较低，脑血管病的发生率也较少。
19.牛奶中的钙最容易被吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物搭配也十分合理，孕妇应多喝牛奶，绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。
20.牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
用料：
240毫升牛奶
2克白砂糖
做法：
将牛奶倒入锅中，开火，煮3～5分钟😘
放入白砂糖，在煮的1分钟后放😘
最后甜牛奶做好啦😘
自制白吉馍-吃了忘不掉
用料：
500克面粉
1克酵母
适量水
做法：
把面粉大约分成10份，取出来一份加酵母和成便硬的面团，其余9份面加水也和成偏硬的面团，醒20分钟。
把小面团包裹在大面团里，揉匀。
分好剂子，擀厚一点，直接上锅烙，我用的电饼铛，灯灭了翻面在烙一会儿，两面有黄嘎了就熟了。
里面加上自己喜欢的肉和菜
我煎的牛肉片，牛肉加点小苏打水分多次加，用手多抓一会儿，再加点油抓匀，锅里加底油煎牛肉，放几片蒜片，加一小勺耗油和蒜蓉辣酱拌匀即可出锅，如果有烧烤酱的，直接加烧烤酱更好吃。再配上点青菜西红柿片。
幼儿园小班早餐，也有午餐、晚餐、点心
记录在小子小班这一年做的各种早餐，欢迎大家来一起记录，给我提供多多的选择~ 

我的早餐营养多样化是参考下面打分表来安排的，总分100分，每天尽量能达到80分，其实100分也不难。


早餐中是否有淀粉类食物？如果有相当于小半碗米饭或更多量的主食，先得20分。如果其中还有点杂粮或薯类或杂豆等，再加10分，最多可得30分。

早餐中是否有富含蛋白质的食物？比如：①奶类100克以上、②鸡蛋至少半个、③肉或鱼20克、④一杯豆浆、⑤几块豆腐、⑥熟肉、⑦奶酪。吃一种得20分，吃两种或更多且含有奶或豆制品加10分，总分30分。

早餐有1种核桃、杏仁、花生等坚果，得15分；如果吃两种或混合果仁，得20分。
用料：
还有点杂粮或薯类或杂豆等，再加10分有淀粉类主食得20分
吃两种或更多，而且其中含有奶或豆制品，得30分蛋白质
15分水果
15分，蔬菜水果都有最多20分蔬菜
吃两种或混合果仁，得20分坚果
从总分中扣15分采用油炸烹饪
也扣15分用烧烤或熏制的烹饪方法
做法：
早餐打分表
胡萝卜黄豆鹰嘴豆豆浆，西红柿包菜洋葱海米华夫饼，黑胡椒牛排粒，红心猕猴桃。

华夫饼抹上pics花生酱绝了！
番茄豆角韭菜牛仔骨面，自制酸奶，红心火龙果
电饭锅重芝士蛋糕
用料：
布朗尼部分（底）
50克黑巧克力
50克黄油
1个鸡蛋
25克糖粉
30克酸奶
50克低筋面粉
芝士部分
250克奶油奶酪
50克糖粉
2个鸡蛋
70克酸奶
看你喜好，几滴随意柠檬汁
做法：
黄油和黑巧克力隔热水融化
融化后加入糖粉搅拌均匀
再加入鸡蛋搅拌均匀，再加酸奶搅拌均匀，最后加入过筛面粉搅拌均匀
在电饭锅底铺张圆形油纸，放入巧克力糊，铺平，我是按的快煮模式
奶油奶酪切小块放室温软化，放糖粉用打蛋器低速打到顺滑无颗粒
再分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋一个一个加的
再加入酸奶和柠檬汁搅拌均匀，等电饭锅跳到保温，倒入半熟的布朗尼上面，再按一次正常的煮饭键，跳到保温再闷半小时，拿出来放到常温，再放入冰箱冷藏一夜
正面
侧面
切面
红糖姜撞奶
用料：
克牛奶
克红糖
克姜汁
做法：
准备姜汁（三勺）
准备纯牛奶一瓶（必须要全脂的），加入红糖煮热至80度这样。
把热牛奶倒入姜汁碗里拿一个碟子盖住静待5分钟即可开盖食用。（倒入牛奶后不要挪动碗，防止影响其凝固）
噔噔噔噔噔~制作完成了！一碗下去肚子辣呼呼，暖呼呼的！
南瓜红枣粥
南瓜、红枣、大米
用料：
100g南瓜
200g大米
三颗红枣
做法：
南瓜去皮，切块.洗干净，放入锅中煮熟.
加入大米.将红枣切开，去果核.不时搅动，容易糊锅...
黄翅鱼焖老豆腐
宝妈天天都得愁着一日三餐给娃们做点什么好吃的，同时也兼顾到自己的健康。故鱼和豆腐搭配得以满足，“鱼”和“熊掌”兼得😁
用料：
490克老豆腐
1条黄翅鱼
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1根葱
2瓣大蒜
2片姜
半勺淀粉
150+80克清水
做法：
备好材料，鱼用厨房纸吸干，蒜和姜最好是拍碎下锅比较香
老豆腐放不黏锅双面煎至金黄
两勺油，三分热锅，下鱼小火煎，双面煎至金黄，将鱼移至锅边，入葱头，蒜，姜炒香
加料酒（我家吃的都是自酿的尤溪老酒），生抽，老抽，150ml清水，3克的盐（喜欢吃咸点的朋友可以酌情添加，我是考虑孩子一起吃的，就不多加盐和鸡精的。）
倒入煎好的豆腐一起，开180度小火煮7分钟
80ml的淀粉水，收汁
起锅，撒上葱花，成品完成😊
椰子塔
用料：
#塔皮
110g低粉
60g黄油
35g糖粉
1个蛋黄
#馅
20g黄油
2个鸡蛋
60g糖粉
60g椰蓉
60g椰浆
做法：
先做塔皮。分离蛋黄，软化黄油。
打蛋器打发黄油。
加入糖粉继续打发。
加入蛋黄液，拌匀。
加入面粉，手动揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。
冷藏面团时，准备椰子馅。
椰蓉椰浆糖粉黄油搅拌好。
加入打好的蛋液。
搅拌好，就是椰子馅了。
取出面团，先把它擀成面皮铺在模具上，然后用擀面杖擀过把多余的边切掉，塔底用叉子插出孔。
先烤塔皮，170℃，10分钟。
烤好塔皮再加馅饼，椰子馅不会胀可以加满一点。
160℃，25分钟，烤到上色即可。
5.5厘米的迷你模，烤了16个。
吼吼。
木瓜撞奶
“木瓜撞奶”这款甜品与传统广式甜品“姜撞奶”有异曲同工之妙。这款布丁口感的甜品无需吉利丁、鱼胶粉、琼脂等凝固剂，是利用木瓜中的木瓜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生化学作用产生凝固而成。
用料：
1/2个木瓜
200ml纯牛奶
做法：
材料备好
木瓜去籽挖出果肉用勺子压碎
把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁(或用果汁机打成汁)
将木瓜汁倒入量杯里（半个木瓜我压出140ml木瓜汁）
纯牛奶倒入奶锅里加热到微开关火
将50ml木瓜汁倒入碗里
然后再倒进80ml热牛奶
搅拌均匀，放置凉却凝固即可开吃
老式面包
用料：
140克A高筋面粉
60克A低筋面粉
140克B高筋面粉
60克B低筋面粉
16克A细砂糖
4克A即发干酵母
160克A牛奶
64克B细砂糖
16克B奶粉
1小tB盐
60克B全蛋
36克B牛奶
48克C无盐奶油
适量D融化奶油
做法：
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，再混合A酵头所有材料，盖上保鲜膜进行发酵
发酵至面团膨胀又回落，轻轻挑起，内部呈蜂网状即可。（我早上混合好面团后发酵至中午这样，约3-4小时。）
将发酵好的面团+B主面团所有材料混合，搅打起筋后，加入C无盐奶油，搅打至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵后的面团分割成6等分，将面团搓成长条状
再将面团搓到70cm左右的条状
右手端接口粘紧后，左手固定对折处，右手往内搓两圈
右手端塞进左手圈中，再塞入面团中间。（我自己琢磨的，不知道对不对，但是翻好后，花纹都没有了。。。）
依次放入烤盘（感觉就一个比较满意滴，右边中间那个）
放入新败的发酵箱，38°30分钟，进行最后发酵
最后发酵后，放入预热的烤箱中下层180℃烘烤30分钟。（用kneader发酵箱，面团发酵的还是非常满意的，很饱满。）
面包出炉后，刷上融化的奶油。脱模放凉
红糖煎苹果
对女性非常好的红糖煎苹果，配一份热牛奶和谷物，就是甜蜜的早餐。
用料：
一个苹果（脆的）
40克红糖
适量水
做法：
苹果洗净切薄片，尽量薄，不用去皮。
平底锅热锅放入红糖和水，水量让糖融化就可以。放入苹果片。
煎至苹果片皮微皱，小火继续煎至收汁。
苹果片装盘，锅里余汁浇在苹果上。
方形水果蛋糕
小宝过生了，要和同学一起过，没有10寸的方形蛋糕模，就用烤盘烤蛋糕坯，效果不错
用料：
鸡蛋12个
奶油700克
白糖40克加蛋黄，120克加蛋白，70克加奶油。
低筋面粉160克
50克白巧克力
40克黑巧克力
草莓9个
个芒果适量
做法：
准备8寸方形蛋糕坯，分成4层（我用的是烤盘做的，做了4个）。每层涂上奶油，一半。抹好一个方形蛋糕坯。在上面一半放芒果，一半放白巧克力，做好巧克力围边，贴在另一半边上。就好了！
木须肉片
用料：
200克里脊肉
适量发水木耳
半根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1瓣蒜
适量姜
适量鸡粉
适量盐
做法：
肉切片，放入适量盐、酱油、清水和淀粉抓匀和加入少许食用油腌制20分钟左右
腌肉的同时，胡萝卜和黄瓜切块，蒜姜切碎，木耳沥水备用。
鸡蛋打散，锅中倒入适量的油烧热，倒入鸡蛋炒散盛盘备用
炒鸡蛋剩下的油烧热，倒入腌好的肉片大火炒至变色后捞出备用
锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香➕黄瓜、胡萝卜、木耳翻炒均匀➕鸡蛋和肉片快速翻炒片刻后，加入适量盐和鸡粉即可出锅！
好吃又美味！
雪花酥
用料：
70棉花糖
84克饼干
14克奶粉
17克黄油
34克（或者其他果干）草莓干
做法：
所有材料合集
放入黄油
黄油化了就放入棉花糖
等棉花糖化
放入奶粉
搅拌均匀后，放入果干
关火，搅拌在一块
放在模具中，用手去压平。撒上些奶粉。饼干碎了也不要心疼，压平了切出来才好看。
待凉了就切开
我用水果刀切的，不是很好看。
最后装袋，没有包装袋，可以放入罐子中保存，可以放蛮久的
三黑汤
用料：
52克黑米
17克黑豆
10克黑芝麻（打碎）
做法：
1、养生锅8档煮粥，800ml水，做完剩600ml。
2、预约要减掉82分钟制作的时间。
酸菜五花肉
厨师丁丁 我只是搬运工
用料：
一袋酸菜
一坨五花肉
一只葱
一个大料
几粒花椒
做法：
五花肉切片
五花肉切片
葱姜蒜如图
热油 加葱姜蒜 炒
加五花肉炒
加入酸菜 炒 然后加水 加盐和十三香
炖
完成
肉丝炒榨菜
很喜欢的一道小菜，无论下饭还是就粥，夹馒头都是非常OK。
用料：
30克肉丝
3个榨菜
1勺料酒
15克糖
1个干辣椒
2根葱
做法：
榨菜切丝，冷水浸泡40分钟。这样炒起来，不会咸
猪肉切丝，干辣椒切碎
锅烧热，放油，油七成热下肉丝，肉丝变色后下榨菜丝和干辣椒
炒一分钟后，放糖，倒半小碗水
水干后，盛盘，撒葱花
高汤滑鸡粥---慢炖锅版
我喜歡省時省力的工具，慢炖锅就是其一。因為褒粥怕糊底怕溢出，但慢炖锅就不用看火也不會糊底，不必担心溢出粥水弄得到处都是。而且，才200w-350w的功率也不必担心电費蹭蹭往上漲。总之，非常适合我這懶媽。
用料：
200g大米(需泡一下,无需加油盐)
3600ml水
整只鸡骨架(熬高汤)
3只鸡腿肉(去皮去骨)
3片姜
少许盐
少许料酒
少许葱
4-5粒瑶柱干(熬高汤)
做法：
熬高汤---将整只鸡骨架先开水过一下，然後用冷水洗净，再放3600ml~4000ml的水量煮开，再一起放入慢炖锅中并放入瑶柱及2片姜，调至高檔。然後可以闪人了。
准備功夫---扔那鸡壳进慢炖锅熬高汤的時候，就可以順便准备清水泡米，无需放油盐。然後将鸡腿去皮去骨，切块，放盐+姜片+料酒腌一下鸡腿肉，然後用保鮮膜封好容器放回冰箱冷藏室慢慢腌制。因之前看過一料理书，说肉類如果断了冷链系統，會影響肉質的口感及味道。所以，切忌用热水快速解冻或放室温解冻。应提前一天从冰箱的冷冻室拿出放到冷藏室里慢慢解冻。所以腌制过程中也需放回冷藏室，以免断了冷链系統。我甚至有看到一些外国人拿着保温袋去装买好的雪藏肉類的。
完成以上程序后，该干嘛干嘛去。交给慢炖锅就行，期间我干家务，接孩子放学等，与慢炖锅各司其职，互不影響。
熬了3个小時后，水是滾的状态，高汤的香味出來了。這時可放泡好的大米了，但不必撹拌，直接倒入泡好的大米就行。盖上盖，可以闪人了，继续帮娃冲凉啥啥啥的。
褒到米粒开花的状态就行。期间开盖确认時切忌用勺子等任何工具去撹拌哦。请忍住！大概也是放米后30-45分鐘左右就可以了。
米粒开花后，从冰箱拿出腌好的鸡腿肉，倒进去用筷子弄散鸡肉马上盖好盖子。然後用粥水浸熟鸡腿肉后，即关火完成。放盐，撤葱花等调好味可开吃了。這樣粥有鸡骨香味，肉又很嫩很滑。味道特別浓。而且完全不浪費時間在看火上。
油焖大虾豆腐
不算麻烦的家常菜，下饭，大人孩子都抢着吃。
用料：
10只虾
一块豆腐
适量葱
5片姜
一个八角
适量干辣椒
适量花椒
适量酱油
3茶勺白糖
适量料酒
做法：
大虾洗净去虾线，放一点料酒腌制一下。豆腐切成食指大小，煎至四面金黄备用
油锅放比平时炒菜多一点的油，放入大虾中火煎两面各2-3分钟。煎好后取出备用。剩余的油炒香料，加入调料，200毫升开水烧开，放入大虾，豆腐中火烧至汤汁快干的时候，淋一点花椒油拌匀，出国。
很家常的菜，可是真的很好吃😋
希腊的夏日-地中海式鹰嘴豆沙拉
这是一款特别适合夏日的沙拉，脆脆又清爽，非常推荐。
鹰嘴豆具有很高的营养价值，蛋白质含量极高而且还能延缓女性衰老，故又名黄金豆。偶最近迷上它了，它有多种做法，沙拉是其中最常见的一种，在地中海地区尤其受欢迎。像黑橄榄和Feta都是希腊菜喜欢用到的食材。
这款沙拉用到都是口感清爽且很有嚼劲的蔬菜，炎炎夏日来上一碗五彩的凉凉脆脆，不能更棒了。
用料：
#食材
1 Cup鹰嘴豆
1根黄瓜
1 Cup小番茄
1个彩椒
半个红洋葱
适量Feta/Mozzarella Cheese
1/2 Cup黑橄榄
#酱汁
1/4 Cup橄榄油
1/2 Tsp盐
1/4 Cup/3 Tsp柠檬汁/醋
适量黑胡椒
1 Tsp牛至叶（干）
适量欧芹碎
做法：
鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用。
将酱汁的材料混合，酸度根据个人喜好来。
将所有的蔬菜切丁，和鹰嘴豆混合。
淋上酱汁，撒上奶酪，然后均匀搅拌。
放进冰箱冷藏至少一小时后方可食用。
杨梅汁苏打🎀
妈妈六月采来的杨梅~冻在冰箱里~现在拿来做杨梅汁简直是幸福的味道💗冰起来再用苏打水机变成汽水~简直太好喝啦！粉粉的颜色也特别好看🌸
用料：
杨梅
冰糖
水
苏打水机
做法：
杨梅和冰糖一块煮水~放冰箱里冰镇一晚~再用苏打水机加气弹充气~
摇晃均匀苏打水~
倒出来就可以喝啦~~可以加冰块，加柠檬片~~~
紫甘蓝香菇卧蛋粥-钢切燕麦咸口
本健身人士终于对钢切燕麦下手了！仅记录一下自己的菜谱
用料：
80克紫甘蓝
1个鸡蛋
4朵香菇
30克钢切燕麦
适量黑胡椒
适量盐
50克青豆玉米
做法：
1、提前一晚煮好120g钢切燕麦，可以吃四次，每次吃就挖一部分。                                煮钢切燕麦：倒一点（大概10g）花生油/橄榄油各种油都可以，微热后加入简单清洗过的钢切燕麦，炒至干燥，大约1-2分钟，加入500g水，大火煮开后转中小火，煮到粥微微黏稠，大约10-15分钟，关火，装入可密封的饭盒、罐，放冰箱冷藏。可以存放4-5天。
2、提前/或早上准备好蔬菜：紫甘蓝切丝，香菇切片，速冻的青豆玉米，热锅放一点点油后下锅，炒软即可。差不多五分钟吧。
3、加入200ml水，挖一勺钢切燕麦一起煮，水开后转小火煮至微微黏稠，加盐、黑胡椒
4、最后打一个鸡蛋，关火闷两三分钟即可。
这一餐差不多360大卡 不放油的话更低
蛋糕款式图
做过的部分款式参考
用料：
300克奶油
做法：
上菜
熊出没
炸薯条
在家就可以做美味的炸薯条，再也不用出去买了。
用料：
4个土豆
适量番茄酱
做法：
土豆洗净，去皮，切成合适的条状。用冷水浸泡10到20分钟。
在沸水中煮2到3分钟。
捞出用冷水浸泡。
油热后，将浸泡好的土豆入锅炸制，炸至金黄，捞出控油。
摆盘，放上番茄酱。
网红大理石吐司.爸爸糖同款
在下厨房找到的配方及方法，适当做了调整，第一次试做比较成功，唯一不足之处是添加了低筋面粉，面发酵的高度不太理想，本菜谱去掉了低筋粉配比。
一次发酵法！！
用料：
280克王后高筋面粉
130～140克牛奶
20克奶粉
20克炼乳
15克细砂糖
1个鸡蛋
1克盐
4～5克酵母
10克黄油
巧克力馅料🍓🍓🍓
20克高筋粉
10克玉米淀粉
1个蛋白
30克白糖
 40克可可粉
30克黄油
90克牛奶
做法：
制作巧克力🍫馅料：除蛋白以外材料混合。
可可粉我一直用的这款，口感很纯正
隔热水搅拌使黄油融化并与其他材料混合融为一体。
溶解好后放入蛋白，此刻不需要隔水炖了，直接明火小火加热不停搅拌。
直至馅料搅拌成面团状
放入袋子里，定型成长方形，放入冰箱冷藏半小时。
面团制作：我是使用面包机揉面功能，先液体后固体，黄油先不要放。
柏翠9709，事先将面桶放冰箱冷藏，使用菜单13揉面20分钟，约15分钟时放入软化的黄油，整个揉面约30分钟即可出膜。揉好的面团放冰箱冷藏半小时。
将面团和馅料取出，面团擀成可以包住馅料得尺寸
包裹好。
压成长条
叠被子一样叠起来
成这个状态，再次擀成长条，再次叠被子式折叠，就这样叠3次
叠完第三次时直接擀成长条
平均切成4条，侧面层次感出来了
编小编，编的好丑੭😫੭
两头向下折放入吐司盒
利用烤箱发酵，38度发酵1小时8分满状态。底部放温水增加湿度
八分满状态，烤箱180度45分钟加盖烤。时间久一点没事。一定要烤熟
放凉切片。
百香果芒果冰淇淋
用料：
1个芒果
200克奶油
2个百香果
25～35克细砂糖
4只鸡蛋
100克炼乳
5滴柠檬汁
做法：
百香果滤网过滤出果汁
芒果肉加百香果汁搅打成糊
分离蛋白蛋黄，炼乳白糖蛋黄用打蛋器搅拌均匀融合成蛋黄糊
蛋白打发7成，中途分次加入柠檬汁或白醋5滴
打发奶油
将芒果糊、蛋黄糊搅打均匀，分次拌入奶油，再拌入打发蛋清
冷冻四小时以上。吃吧🍀
番茄鲜虾面汤~小美版
炒完素菜，小美不用刷锅，直接做个面汤当主食，不要太省事太好吃哦😋
用料：
1个西红柿(中等大小)
6-8只全虾🦐(带皮带头)
半个紫洋葱(中等大小)
15克油
10克番茄酱
适量盐
适量根据面量生抽(一品鲜或六月鲜)
两个(打散要蛋液)鸡蛋
一把挂面(荞麦面)
做法：
虾洗净用料酒和白胡椒粉腌制一会儿；西红柿洗净一切四大块；紫洋葱切长条。
把番茄放入主锅，3秒/速度5切碎，再加入洋葱，虾，番茄酱，油，4分/120度/速度1爆香。(如果这步里的油用虾油会让面汤更香，另见小美炸虾油食谱)
在主锅里倒入600克水，盖上量杯盖，调为10分钟/120度/反转小勺，待温度升到100度以后，从量杯孔放入挂面和生抽、盐，把时间调为五分钟倒计时即可，在最后30秒从量杯孔缓慢倒入鸡蛋液，(最近我粗粮居多，所以用的荞麦面，图片面量够中等饭量3人吃，如果面再多一些就要增加水量)。此过程全程小美不停工作，挂面、调料、蛋液都从量杯孔放入，且在烹饪过程中可以调整时间。
音乐🎶响起，趁热享用，随手做的一个主食，我觉得非常好吃呢。(最后也可以来几滴香油和小香葱花点缀，我这次吃饭赶时间出门，就省略这个啦😝)
迷迭香薯角
用料：
个土豆
根迷迭香
勺橄榄油
克盐
克辣椒粉
做法：
土豆切滚刀块，蒸熟
平底锅，加橄榄油，下迷迭香、薯角，小火慢煎至土豆边缘焦脆，色泽金黄
捞起，垫厨房纸吸油后，再重新倒入平底锅，加少许海盐、黑胡椒粉，颠匀出锅。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉
炸黄花鱼（空气炸锅）
健康少油，香嫩！
用料：
2条黄花鱼
1根葱
1小块姜
少许盐
少许料酒
少许孜然
少许色拉油
做法：
鱼收拾干净，在鱼身上斜刀，以便腌制入味。
用盐，料酒和姜丝涂抹鱼。用量和腌制时间根据鱼大小决定。一般腌制2到3小时。
空气炸锅200度预热5分钟。
预热后，在空气炸锅篮底铺上葱段。少许色拉油涂抹鱼身。然后把鱼摆到葱段上。并撒上少许孜然。时间设定13分钟。
把鱼取出，扔掉葱段。
烤箱烧烤
用料：
土豆
藕
金针菇
菜花
香肠
丸子
鸡胸肉
鸡翅根
蒜
小米辣
辣椒面
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
孜然粉
1勺孜然
1勺白糖
1勺白芝麻
1勺胡椒粉
油
1勺料酒
做法：
蒜末、辣椒面、小米辣（没有小米辣了，干辣椒代替）
淋热油
然后加入3勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量孜然粉（家里没有了没放），1勺孜然粒，1勺糖，1勺白芝麻，1勺胡椒粉搅拌均匀
鸡翅根划几刀，用牙签戳一戳容易入味，，刷上酱料
鸡胸肉，鸡翅根用酱料腌制半小时
烤盘放锡纸（疫情时期家里吸油纸锡纸也没了，用的硅油纸），底部刷一层油或者酱料，把所有要烤的刷上酱料摆上烤盘
我烤了20分钟又翻面烤了10分钟，出炉前5分钟可再在表面撒一些孜然粒
我还准备了一些绿叶菜，但是烤盘太小了，放不下了，很多东西都可以烤
似水年华蛋糕
水波潋滟，春色撩人。年纪一年年增加，但青春犹如花与果般美好，永驻心间。
用料：
个鸡蛋6
克奶油500
克细砂糖60+50
克低筋面粉100
40克色拉油
40克牛奶
做法：
6个鸡蛋，分离蛋黄蛋清
蛋白入主锅加几滴柠檬汁，时间3分半，速度4打发，期间把砂糖慢慢洒进锅内。
蛋黄糊手工混合后，将打发完毕的蛋白糊分两次加入并翻拌均匀。倒入模具后轻震几下入烤箱160度40分钟烤制。
蛋糕烤好后倒置冷却，此时打发淡奶油。500克淡奶配上50克细砂糖，3.5速大约3分钟打发至7分状态
蛋糕抹面，表面抹厚一些，然后用花齿板旋转刮出年轮的印记。
然后加上芒果、糖珠、软糖、坚果以及杏仁片和薄荷叶装饰，也可插上各种装饰牌。
美美哒蛋糕完成啦。
豆腐白菜煲
吃太久的肉肉了~要吃点全素的  封面图和成品图都是上次做的时候的 这次的吃到一半才想起来要写菜谱
用料：
2块豆腐
1个白菜
1个鸡蛋
4瓣蒜
3个小米椒 
3勺生抽
1勺老抽
1克糖
2勺蚝油
2根香菜
做法：
豆腐切片裹上鸡蛋去煎~煎到微焦然后装起来备用
热油放入蒜和小米椒去翻炒，然后加入白菜去炒一下。这里是我的锅太小了，白菜有点多，所以一定要，估量好白菜的量，我是一个人吃所以难把握
炒一下白菜后放入煎好的豆腐，淋上料汁（3勺生抽，1勺老抽，1勺糖，2勺蚝油，可以适当加一点胡椒粉，加了一点点觉得还可以~）然后盖住锅盖焖煮15或者20分钟，白菜熟了就可以了
最后打开锅盖撒上香菜，好看而且很送饭哦！！
茶树菇炖乌鸡
秋天，就应该多喝汤。以前喜欢用高压锅或者电砂锅炖汤，总感觉哪里不对，后来跟邻居学着用明火砂锅煲，味道真的很好，有时间的亲们可以试试看
用料：
适量茶树菇
半只乌鸡
几片姜
适量盐
做法：
茶树菇提前泡发，临时泡请用沸水
乌鸡切大块，滚水焯水捞出(这一步忘记拍照，哈哈)……加姜片放到高压锅上大气再压3到5分钟
茶树菇洗净，放到砂锅打底
高压锅压好的乌鸡倒腾到砂锅，上大火烧开转小火炖1.5到2个小时
炖好了，放盐，按大家的口味放，少放多次，尝尝咸淡，然后就炖好出锅啦
腊八粥---喝腊八粥，过传统节！
俗话说：“吃了腊八饭就把年来拜”！腊八节已经到了，农历春节还会远吗？今天你喝了腊八粥么？
腊八节”是中国的传统节日，对于传统，我是很在乎的！我一直觉得，与其高喊口号，不如实施行动，把我们的传统文化延续下去，！
翻冰箱，翻柜子，我照常是将就家里有的食材做的。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。
用料：
玉米碎
大米
小米
红枣
红小豆
绿豆
百合
莲子
花生
水
做法：
将红小豆洗净浸泡一夜，备用。
其余材料洗净，将百合以外的材料与浸泡好的红小豆一起下锅，加水，中火熬煮。（期间不时地用勺刮底搅动，以免锅底焦煳。 ）
起锅前15分钟加入百合熬煮，至八宝粥香糯黏软。（可视个人喜好，在加百合时同时加入适量冰糖）
鸡肉丸子汤
用料：
鸡腿
勺生抽
水
油
白胡椒粉
五香粉
盐
淀粉
粉丝
豆腐
葱
姜
香菜
做法：
两个鸡腿去骨，骨头切块焯水
锅中倒油加入鸡骨头喝鸡皮
加入开水炖30分钟
鸡肉剁成肉泥
加入葱花和姜泥
加入生抽三勺，白胡椒粉一小勺，五香粉一丢丢。盐少许拌均匀，加入两勺水，一勺油，一勺淀粉，搅打上劲
肉泥做成鸡肉丸，加入豆腐和泡好的粉丝，加入白胡椒粉和盐调味
出锅撒少许香菜装盘
素馅饺子
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
4朵木耳
4朵香菇
少量块豆腐
适量葱，姜
适量十三香，五香粉，鸡精，食用油
做法：
准备面粉加入适量食盐温水和面，盖上保鲜膜。就可以准备饺子馅了。
先把鸡蛋打散加一点点水，五香粉，炒好晾凉备用，中途把面再揉几分钟盖上保鲜膜。再把准备好的食材切成大小一样的丁，加入葱，姜沫，十三香，盐，鸡精，食用油，搅拌均匀，盐可以稍微重一点点，因为有皮盐稍微重点吃起来刚刚好，馅准备好面也醒好了，开始擀皮开包了。
包好利用烧水的时间来调汁，捣点蒜泥，极味鲜，油泼辣子，醋，小葱。多加点蒜泥，没有蒜泥的饺子没有灵魂。汁子忘了没拍照。
再拌个荞珍珍子做的凉粉，就着饺子吃。没包完的面擀成饺子皮大小的面片擀薄点，煮好沾着汁子吃，比饺子好次。
【电饭盒 现做 零失败】紫菜汤
即使是电饭盒带饭，也阻止不了我对两菜一汤的追求。菜基本就认命了，现成的比较合适，但是汤带起来过于不便，于是就琢磨弄了个最简单的，煮饭功夫就一并蒸好了的紫菜汤。
用料：
1/5张紫菜
适量盐
1片方火腿
0.5cm葱
做法：
一片3-4毫米厚的方火腿切成薄片。放入电饭盒小罐。
葱切碎放入罐中。免洗紫菜大概1/5薄张，撕碎放入罐中。带去公司的话，这个组合就可以了，顺便点点盐过去。
到公司往小罐中加入适量水，撒一点盐，和米饭 菜一起蒸20-30分钟 就OK了。
酸辣腌萝卜适合各种腌菜
没人能拒绝酸辣过瘾的萝卜，卷饼，就馒头，配粥配，馅饼，拌大米饭，拌面都好吃，咋样都能吃。属于做了不会剩下的那种
用料：
1根萝卜
1.5碗白醋
2勺白糖
1碗水
适量花椒，生姜，蒜，葱
做法：
萝卜切成夹刀片
放盐静置杀出水分
把上述材料放进有盖子的盒子里，白醋和水的用量1：1.5，这个比例做出来酸度OK，放冰箱冷藏一晚就可以了。
配大米饭当佐餐小菜
【妈妈的味道】

红烧猪肉罐头
圆白菜（大头菜）馅饺子
做法如下：
用料：
圆白菜、猪肉罐头
做法：
把圆白菜（老家叫大头菜）洗净，掰碎～
放入绞菜器～（超级好用，包饺子神器，大家某宝搜搜，我在菜市场买的）
把绞好的菜放些盐杀出水分～
挤干水份，像这个样子，越干越好～
放入红烧猪肉罐头～
妈妈提醒：重要一步，最底下的冻不要放里面，放馅里容易出汤，不好包～
放入神器绞好的葱和姜～
重要一步：热锅放点油，锅里放两瓣大料几粒花椒炸料油，油热后滤出倒入馅里～（适应于任何饺子馅！👍👍）
听见滋啦一声倒入料油～
放上一点点盐，也可以适当放些酱油，
看自己口味～
猪肉罐头圆白菜饺子馅大功告成了～
开包！有小帮手帮忙快多了～
不一会就吃上香喷喷的饺子了～😄😄
这就是妈妈的味道！真香～😍😍😋😋






碎碎念：每个人都有一种味道：就是妈妈的味道～我妈妈的味道就是这个味道～[色]坐月子时妈妈给我包的饺子记忆犹新～[拥抱]怕吵到孩子馅都不是剁的，都是轻轻切的～那时有这个绞馅神器就好了～妈妈就没那么累了～
#东菱水果豆浆机#小米红枣黄豆浆
东菱水果豆浆机，一机顶多机，豆浆机，米糊机，榨汁机，搅拌机，哈哈，真的很便利，自动加热功能，而且研磨速度快。是不错的家用小机子。
用料：
30g黄豆
20g小米
3颗大红枣
800ml水
做法：
材料浸泡一晚，早起放入机子，选择相应功能，开始
血橙慕斯蛋糕
造型是参考到微博上看到的一个韩国po的视频。
自己另DIY喜欢的配方，低脂健康美味，颜值得我心！！
用料：
蛋糕：
6寸无油酸奶戚风蛋糕
果肉果胶层：
一碗橙肉
一杯橙汁
3片吉利丁片
慕斯液：
350克淡奶油
100g酸奶（稠）
适量青柠汁
1小碗橙子皮屑
3片吉利丁片
镜面：
1碗橙子片
一小奶锅冰糖水
2片吉利丁片
适量青柠汁
做法：
做果肉果胶内馅
酸奶蛋糕分层，夹入内馅，修边。
做橙汁酸奶油慕斯液，冷藏
奶油6分发、酸奶、橙汁、青柠汁、橙皮屑、糖
煮橙片，做果胶镜面。
橙片+冰糖水煮20分钟，放凉摆盘
汁+泡好吉利丁片做镜面
冷藏出来开吃，一定要买把好刀，刀不好切不整齐🤷‍♀️
杏仁瓦片酥
用料：
50g黄油
50g蛋白
60g低筋面粉
60g糖粉
40g杏仁片
做法：
准备好材料过称。
黄油室温软化后用手动打蛋器打散。
糖粉加入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发。
倒入蛋白，继续用手动打蛋器搅拌均匀，速度不要太快避免打发。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成面糊。
拌匀的面糊如图所示。
取模具来加入面糊整形好在垫有锡纸的烤盘中，不要太厚（小龙这没有专业的瓦片酥模具，就用了小熊饼干模具来整形）。
在整形好的面糊中撒上杏仁片。
烤箱160度预热10分钟，放入烤箱中层以上下火160度烤10分钟，边缘上色即可出炉了（如果厚薄程度不同烘烤时间要适当调整）。
烤好的瓦酥片口感酥脆，非常好吃！
复联系列卡通造型馒头 美队
用料：
100克面粉
50克左右水
1克酵母粉
1克食用油
3克糖
适量果蔬粉
做法：
之前的钢铁侠有写就不加太多面粉图了，所有材料混合均匀揉成团，十分钟左右。加果蔬粉排气，红色是加的红曲粉，蓝色是加的蝶豆花粉，黑色是加的墨鱼粉。
头部是加了点豆沙馅，大概是15克白面团滾圆擀开加入10克左右（材料里没写，就是因为直接揉一个25克的白面团就行，我是因为感觉蓝色揉的多了白色不够所以加了馅……）整成椭圆形，蓝色取一部分擀平用圆形切模切成多半个圆，包头部分。
身体是15克左右的蓝色面团，依然是椭圆形。
腰带是红色加白色点缀。胳膊腿是1克左右蓝色，分别有红色和白色装饰。
眼睛可以椭圆分开做好。
其他的如图。
发酵后上锅蒸至冒气，转小火再蒸10分钟左右，关火5分钟后取出放凉。
头上的大写字母A是条行白色拼接成的。
美队的盾牌，切的不太圆。
美队和钢铁侠
发一张带草稿图的。
银耳炖木瓜
银耳炖木瓜是我很喜欢的一道甜品，冬季热食、夏天冷藏都很美味，既补充胶原蛋白又丰胸。
用料：
200g银耳
200g木瓜
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
银耳泡发(大约四小时即可)
木瓜去瓤、去皮切块
银耳上锅小火煮30分钟，再放入冰糖、木瓜煮15分钟，煮到汤汁粘稠即可。
煮好的银耳木瓜羹加入适量蜂蜜即可，也可以根据个人喜好加入枸杞、葡萄干、桂圆等食材。夏天冷藏下再吃也是一道很棒的消暑甜品。
宝宝松饼软绵绵
宝宝喜欢吃蛋糕，面包之类的，平时工作忙也没有时间做，这个松饼十分钟就能搞定，做起来比较方便，孩子也很喜欢吃，又松又软，味道不错，大家可以试试。
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
20克牛奶
40克面粉
做法：
首先准备好用料和工具，还要准备一个电动打蛋器
用蛋清分离器将鸡蛋黄跟鸡蛋清分离，注意分离蛋清蛋黄的时候，一定不要贪多，千万不要在蛋清里混入蛋黄，蛋黄里可以适量有一些蛋清
这是分离好的蛋清
这是我分离的蛋黄，里面混了一少部分的蛋清
然后将那个碗放入电子秤上置零，加入十克白糖
然后在置零加入40克面粉
然后将混合物搅拌，搅拌成如图所示即可
然后将鸡蛋清打发，打发成如图所示即可
 将打发后的蛋清混入之前搅拌的液体中，搅拌均匀
搅拌成如图所示即可
将搅拌好的液体放到裱花袋中
用不粘锅开火，注意用小火，锅热后，将混合物距离锅十厘米左右挤入，此时混合物做的是自由落体运动，这样摊出来的松饼比较圆
松饼成型之后就翻面
很快就出锅，又松又软又香，宝宝超级爱吃。
蛋黄肉松青团
用油少，不是杏花楼那种油腻腻的，蛋黄多，面皮Q，艾草香，好好吃。（最后附杏花楼青团对比图）
用料：
12个（约100～110g）咸蛋黄
适量白酒
50g太仓式肉松
45～50g艾草粉（按照本次成品图片颜色已减少艾草粉用量）
适量色拉油
10～15g（按个人口味也可不放）白砂糖
适量水
500g糯米粉
100g澄粉
做法：
咸蛋黄内放入适量白酒，去腥软化蛋黄作用。水开后，上锅蒸15分钟。
咸蛋黄捣碎后，加入肉松，拌匀
尝试捏团，如果散落，放些色拉油。咸蛋黄本身有油，所以逐步加入，直到捏紧后基本不散落。
做成20g一个的馅子。
艾草粉，加入水拌成糊状
加入半砂糖，拌匀。（不喜欢皮子有甜味，可不放糖，省略此步骤）
拌匀的甜味艾草糊倒入事先拌匀的糯米粉和澄粉混合粉中，逐步加入适当温水，揉成面团。
按照50g一个的重量分好，做青团皮子
然后把皮子和蛋黄肉松馅包成大圆子。
包园子时候，锅子烧开水
水开后，上锅蒸，中大火15分钟
15分钟出锅
尝一下，好好吃。油水比网红杏花楼少太多，健康太多
做条头糕剩余的自炒无油豆沙做豆沙馅青团。
PK 杏花楼，你选哪个？
【小森妈妈菜谱】美味蛋黄酥
一直以来发的菜谱都是滋补方面比较多，其实，我不太擅长烘焙啦，哈哈~
不常给孩子们做烘焙的糕点，每次他们都说哪个小朋友的妈妈今天做了什么什么，看起来好好看~
作为一个慈祥的妈妈（梗自爸哪，O(∩_∩)O哈哈~），我特地抽了半天时间去学做了持续热
门的蛋黄酥，想给他们一个惊喜。刚开始以为会失败，没想到出来的成品还不错，孩子们都喜欢吃~
现在整理菜谱出来给大家参考参考，以后要继续多学点好吃的！
_______________________________________________

喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
12只咸蛋黄
适量莲蓉
油皮
30g高筋面粉
80g低筋面粉
41g猪油
45g水
23g糖
油心
140g低筋面粉
70g猪油
做法：
将蛋黄清理干净（尽量不沾有蛋白）放在烤盘上，均匀喷上白酒，放入烤箱，预热3-5分钟，150度烤约8-10分钟。
待蛋黄晾凉后，用莲蓉把蛋黄均匀包起。
莲蓉与咸蛋黄两者加起来重量是35克。
（如果蛋黄烤的比较久，过熟了一点，就用小刀把焦了的部分剔去，不要有残留）
将所需材料放入大碗中，开始搓油皮，混合成一个面团。
把面团放在操作台上，用手掌将面团向前推开，铲回，再推开，铲回，重复多次。
油皮面团用保鲜膜封起，避免在操作下一步时面团过干。
开始搓油心。
将油皮、油心各分成12等份，约14~15g左右。
把油皮擀成一个小圆，油心放在油皮中间，包起来，收口处包好，收口向下放置。
将包好的油酥皮轻压成长方块，用擀面杖擀成长条形，然后从上而下卷起来。
卷好的油酥皮静置15分钟。（要盖上保鲜膜）
静置好的油酥皮，再次擀开，从上往下卷起来，再静置15分钟。
静置过两次的油酥皮卷，轻轻压下中点，将两边平均叠往中点。
用擀面杖均匀擀成圆。
包上莲蓉蛋黄，用虎口帮助收口，包好，不留缝隙，收口往下放置在烤盘上。
均匀扫上蛋液，略干后再扫一次，一共扫三次。
粘上芝麻。
上下火180度预热5分钟，将蛋黄酥放到烤箱中，烤30分钟，美味蛋黄酥，完成！！！
小森妈妈的蛋黄酥学习课程，在迷糊吸收中结束，聪明的大家估计做的比我好，哈哈~
如果大家觉得菜谱看起来太麻烦，大家不会做或者家中没有烤箱，可以试试【儒康】这个品牌的蛋黄酥，我之前试过，也很好吃，小森妈妈推介噢~
猫耳朵——儿时记忆
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
25克白糖
25克红糖
200毫升牛奶
水
植物油
做法：
将面粉分成等量的两份，分别放入白糖和红糖，用牛奶和面，每份面加半个鸡蛋，揉成光滑稍硬的面团，盖住醒15分钟
将两种面团分别擀成两个薄面皮，尽量擀成长方形且大小形状相似
将白面皮上刷少量牛奶，把红面皮放在白面皮上面重叠
在红面皮上刷适量牛奶，从一端开始紧紧卷起，将卷好的卷子放入冰箱冷冻一个小时左右（太长的话可以分成几段，不要弯曲），冻硬一些方便切成薄片
将冻好的面卷切成尽量薄的面片，放的时候不要重叠
将切好的面片放入锅中，中小火炸至用筷子扒拉有碰撞声为止，捞出沥油，凉了以后就脆了
普通面粉也能做出松软香甜的吐司、东陵面包机
就是突然想吃吐司了，家里真的很久都没买面包粉了，也没有黄油，再说现买也来不及满足这着急吃的嘴啊😂试试的心态用中筋面粉做了一下，真的超意外哦，连续做了好几次，真的一次比一比满意哦⊙∀⊙！
用料：
150克牛奶或者水
2克盐
一个(去皮后53克左右)鸡蛋
50克白砂糖
30克玉米油
300克普通面粉
5克耐高糖酵母
做法：
按配方从上到下所有用料放在面包机桶内，最后放耐高糖酵母，搅拌起来了才想起来拍照
按4.松软甜包健，时间为2小时24分钟，选择(烧色、深色)我觉得上色深一点好看😃可以去忙别的了，中途最好不要打开盖子看
时间到，出炉，倒出来看看，上色很满意，就是顶部颜色有点浅，可以忽略不计
先别着急切片，刚烤好太硬不好切，晾一会到手温的时候放保鲜袋里回软半小时左右再切
顶部切去薄薄一层不要😃不喜欢吃顶部上色浅的那一点，看看里面的组织很不错吧！可以用超细腻、超柔软来形容的，当然如果你用面包粉做的话，我想效果会更好的吧
用锯齿面包刀切片，真的很棒，省了面包粉钱了好吗😃从此后打算再也不买面包粉了！
可以把土司片烤箱里烤一下，上下180度，烤3分钟翻面，再烤3分钟，一共6分钟，也可以做成三明治，发给你的想象力，吐司真的能做出五花八门来
绿豆浑浆凉粉
疫情期间朋友、同事在家八仙过海各显神通，纷纷拿出了看家本领，各种美食天天层出不穷。有一天居然几个人一起晒起绿豆凉粉来了，还特特跑来问我咋没做。我一脸纠结：倒是想做来着，可是后宫佳丽三千，等待翻牌的队伍排的好长，奈何凉粉姿色中等家世单薄，也只能耐下心性在长队中默默叹息。
绿豆浑浆凉粉是河南孟津的小吃，前几天偶然看了一期视频，第一次见到就被里面颜色碧绿Q弹爽滑切的薄薄的凉粉诱惑到了。立刻马上想要试一试不一样的凉粉做法嘚瑟给她们看，好显得我与众不同很厉害的样子。视频里做法拍的云淡风轻，关键点都被刻意忽略。下厨房唯一与此有关的菜谱看起来也像是从网上截图来的，同样避开了重点，让人看了一头雾水不明所以。吃货犯馋谁也拦不住，爱动手瞎鼓捣星人抱着一贯宗旨：‘做不好我还做不坏吗？大不了一个扔，再多做几次总能成。‘’
摸石过河的菜谱，只有我这样任性无畏的人才敢发出来吧，想来梁静茹是给了我双倍的勇气呢！其实呢，主要还是因为记性太差，丢三落四的怕下次再做记不住，借下厨房宝地留个笔记吧。
自己动手丰衣足食，足不出户一样品美食。快来和渔儿学起来，做一款真真正正不掺假无添加，多吃不怕胖的健康营养又美味的清火解馋佳品吧。
又双叒叕：正宗的浑浆凉粉俺也没吃过，不知道是个啥口感，俺这李鬼不是很Q弹，绵密的口感也不错，最重要的是纯绿豆制作，清火健康营养又解馋，比起买来淀粉做的凉粉，吃起来负罪感低很多。
用料：
500克绿豆
5克食盐
3克食用碱
适量水
一口不粘锅
一把木铲
一名大力水手
做法：
绿豆洗净浸泡五小时以上，我是晚上睡前泡，早上打浆，泡了不到8小时。
碎碎念：冬天可以放没有暖气的房间，夏天请放冰箱。
豆子泡到用手指一捻即碎即可。
绿豆分次放入破壁机杯加适量水打成浆，打浆即可，不用加热。料理机水要放的多一些。
打好的豆浆，破壁机打的很细腻，过筛以后发现根本无渣，所以普通料理机打需要过筛滤渣一次，破壁机操作可以省去此环节。破壁机功能更强大，不用加很多水也能轻松打浆，省去了沉淀这一步。料理机打的话如果水量比较大，需要沉淀四小时以上，倒出澄出多余的水。
将豆浆倒入不粘锅，一定要选深一点的，因为要不停搅拌豆浆会旋转延锅壁升高，锅太浅会漫出来。
剩下的都交给大力水手吧，全程小火长时间不停的搅拌，并不停转动锅子，保证每一个方向都被搅匀，又能不粘锅底。火一定不能大，我刚开始觉得液体量大，火大一点没事，结果倒进去一会儿没管它，就起了块，之后再也没搅开，而且出现了巴锅现象，此乃前车之鉴，过路君子一定要牢记教训。
尽量选用不粘锅和木铲，木铲不停的搅拌并轻轻刮动粘在锅壁的粉浆，因为操作时间很长，又需要不停的刮锅，避开质量不说，你真舍得用硅胶铲一直刮锅吗？而铁锅呢，真的会让你洗锅洗到怀疑人生！不要问我为什么，因为我是良心卖家，自己洗了试过了才告诉你们的！(´;︵;`)
煮浆之前放入食盐5克，食用碱1克拌匀，放盐是为了增加凉粉筋性，网上看了两个视频，一说放盐一说放碱，都是凉粉Q弹的关键。然而盐的量并没有给出比例，我也是第一次做，摸石过河，放碱的好像是说十斤绿豆放十克食用碱，等我再确认时，怎么也找不到那个视频了。我这制作过程好比实验，不成功便浪费啊。
粉浆煮到这个程度就可以了，粘稠挂勺，舀起落下呈半透明状态非常绵密，大概耗时五十分钟，期间要匀速匀力不停搅拌。
超级贴心：体弱多病者慎入。
煮好的粉浆倒入容器，容器不用涂油或者湿水，晾晾后很容易脱出。一斤绿豆成品一大一中碗，自然冷却后就可以享用美味了，好期待！
看看是不是很诱人，拍起来又Q又弹手感很不错哦！
大碗净重2.56斤，中碗嘴馋急着吃切开才想起来要过秤，方子量比较大，请按需自行调整用量。
刀上没蘸水也能轻松切开，不碎不裂，证明成功了。切开先尝了一小块，突然间想起来我们当地有名的特产是绿豆粉皮，在大西门那一片好多做粉皮的粉房，有的也顺便做绿豆凉粉。口感很像，但是他们的吃起来还有发酵的酸味，我这个没有。
切开就是这样的，轻轻抖抖也不容易碎。
摆盘浇汁放心大胆的吃起来，入口满口的绿豆清香，绵密又爽滑。北方的春天干燥多风，容易上火感冒，疫情期间更要爱护身体。这道小吃纯绿豆制作，清热解毒多吃不怕胖，劝君上当试一试。
蛋糕成长记录
#私人菜谱，请勿随意上传，谢谢!

为了家人爱吃的蛋糕买了烤箱，从最简单的戚风蛋糕学起，到现在开始练习奶油蛋糕的制作，一步步向前走着......今天是妈妈75岁的生日，亲手制作了第一个豆沙裱花蛋糕，虽然不完美，但爱心满满。以后会把自己制作的蛋糕在这里记录下来，见证自己的成长。
用料：
爱我所爱爱心
坚持不懈恒心
做法：
先烤一个十寸的戚风蛋糕
烤好后倒扣晾凉
脱模后分割成三层，打发奶油，抹面。
提前做好的豆沙玫瑰花
暖暖的粉色系
红色果占写上福字
成品
成品
装上蛋糕盒，出发！
减肥餐：鸡胸肉丸子
2020.6.17
看了拜托了冰箱，有一道鸡胸肉丸子，我老公说用做代餐减肥餐也不错，然后我就买了鸡胸肉回来做，今天白天一天都没有空，晚上11点回到家，花了1个小时做好。
用料：
1根胡萝卜
3块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
做法：
处理鸡胸肉没有空手拍照，这个照片叫我老公帮忙拍的。
1.鸡胸肉清洗干净，祛膜（我买的是冰冻鸡胸肉，膜比较好祛）
2.切小快，我舍不得用我打豆浆的破壁机绞肉，就用了捣蒜拉的那个小小盒子绞肉，份量小，所以分了好几次才绞完。
3.胡萝卜拿刮皮刀刮薄片，切碎，和绞肉同样的步骤，把胡萝卜绞碎，能绞多碎就多碎。
4.加入两个蛋清，一点水，一个方向搅拌，继续加入：淀粉、胡椒粉、盐、白糖。
一个方向的搅拌。配料的份量自己看感觉放。
锅里烧开水，加两勺盐，用食指和拇指把肉泥挤出圆形，另一个手拿勺挖，放入锅里煮，途中加了点料酒煮。
瓢开浮沫，肉丸煮到全部漂起来就可以关火了。
放篮子里放凉
小锅倒清水，水开后把剩余的胡萝卜倒进去煮，差不多熟了就放了几个丸子进去，加盐调味，然后把蛋黄搅散锅里弄成蛋花，最后倒了点白醋，关火。
鸡胸肉丸，味道刚刚好，胡萝卜增色不少。
下次买新鲜的鸡胸肉做。
沙葛炒牛肉
用料：
克牛肉
勺酱油
勺淀粉
片姜
克盐
做法：
材料大集合
牛肉切片，用一小勺淀粉，一小勺油抓匀腌制10分钟
沙葛皮切丝，稍微大一点。
蒜子拍碎，姜切丝，葱切段。
油锅下蒜子和姜爆香。
加入牛肉快速翻炒
牛肉变色以后装盘备用
加入沙葛翻炒
加入少许水，大概两大勺，焖一分钟
然后加入牛肉，翻炒3分钟，加入一小勺盐，一大勺酱油，再加入葱段翻炒，
出锅啦
汤饸络（简单好操作）
用料：
250克压好的饸络
一块豆腐
4块炸豆腐干
50克葱花
10克盐
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺辣椒面
15克食用油
做法：
锅里放食用油，油烧7成，直接放干辣椒面，炒熟。
加开水，放盐，五香粉，花椒粉少许，汤滚开。把豆腐切块，直接放到汤里。
把炸豆腐干切成丝，分两部分，一部分直接放汤里，另一部分备用。
煮好的饸络，过水后分碗装。然后碗里放些切好的炸豆腐干丝，过汤过两次后，盛汤进碗里，最后放些葱花(或者韭菜碎)。
这样一碗香喷喷，热呼呼，有味道的咸汤饸络就做好了。
肉夹白吉馍（简快版）
好久不吃就会想念的一款点心～
非常百搭，丰俭由你～


考虑到新手美粉，步骤写得比较详（luo）细（suo），高手美粉有些步骤可以跳过😄


以下方子可以做6个白吉馍
用料：
白吉馍：
250克面粉
5克（可省）冰糖粉
3克干酵母
120-130克（不同面粉吸水性不一样，酌情添减）水
1克（1/8茶勺）（可省）盐
梅干菜五花肉馅：
300克（切2*2CM小块）五花肉
3片姜片
15克（1.5汤勺）生抽
15克（1.5汤勺）老抽
30克（3汤勺）料酒
15-30克冰糖
50-100克（洗净泡水半小时以上，捏干水分）梅干菜
150克（如不放梅干菜，100克就够）水
适量香菜
做法：
130克水＋5克冰糖粉＋3克干酵母入主锅，2分/37度/速度2激活酵母，如果室温比较高，可以不加温度激活酵母；
加入250克面粉，30秒/速度3-6逐渐混合，加入盐，再2分钟揉面；

※糖和盐都可以不加，但加了糖酵母发酵会加快，放盐则是为了增加面团的筋性；
取出面团，放在大碗中盖好盖子，发酵至2倍大，手上沾粉，轻轻压下去会不会速度回弹就是发酵好了；
取出面团，轻轻揉掉大气泡，收成长形；
再擀薄成长方形；
从上向下依次卷起，要卷紧哦，最下段用手指按薄，收口处捏紧；
卷好后，将面团搓均匀即可，不需要搓很长哦；
分成8份
切面朝上，盖上保鲜膜醒5分钟；
取一块面团，按扁，擀薄，厚度大约5MM；

开始擀馍之前，切记 切记180度预热烤箱；
不锈钢平底锅大火加热至像👆水滴入锅就能蹦跶的状态；
将火调至最小，放入馍馍，默数30秒后翻面；
用平底锅煎的目的就是为了表面能迅速上色；
像这种有涂层的不粘锅，就不能大火加热，也不能长时间空烧，锅底稍微有温度就可以将馍馍放上去，1分钟左右再翻面，如果上色情况不好，再继续煎一会；
煎过的馍再入烤箱180度烤5分钟；
像这个微微鼓起的都是属于正常的哦；
五花肉＋生姜＋调味料＋水
30分钟/100度/反转小勺炖煮
再加入梅干菜15分钟/V/反转小勺
最后3秒/反转速度3将五花肉撕碎，不喜欢碎的也可以不撕碎，直接夹；
加入香菜，10秒/反转速度1，混合；
将馍中间切开，夹入梅干菜肉就可以开吃啦！
一个馍＋一碗小米粥，舒服！
除了夹梅干菜肉，里面还可以各种夹，卤牛腱、牛肉酱、老干妈、榨菜……
哇⊙∀⊙！想想口水都下来了，赶紧做起来吧😀期待你们👇交作业哦！
昨日的美食——三文鱼鸡蛋散寿司
客人临时到来，
给讲究食材的客人做一顿家庭料理如何操办？
看看笕律师如何接招吧～
用料：
1块三文鱼
200g大米
3个鸡蛋
1根黄瓜
适量寿司醋
适量盐
适量白芝麻
做法：
准备好食材。
三文鱼洗干净。
用厨房用纸吸干水分。
垫上锡纸，撒上海盐。放入烤箱，180度，20分钟。
黄瓜切片。
撒上盐，静置15分钟。
准备一个空碗，打入鸡蛋。
鸡蛋打散。
冷锅冷油，开火。
把鸡蛋炒熟。
炒熟，备用。
米饭煮碗。
盛入大容器晾凉后加入寿司醋。
三文鱼烤好后取出。
去皮去骨。
把鱼肉捣碎。
黄瓜用手挤出多余水分。
往米饭里依次加入鸡蛋。
加入黄瓜和三文鱼碎。
最后加入白芝麻。
全部加完后进行翻拌。
最后尝味做最后调味。
完成✅
【宝宝辅食】干贝菠菜粥
粥是宝宝经常会吃的一类辅食，但是麻麻们千万不要只给宝宝煮白粥喝。单一的白粥营养密度超级低，只能提供一些淀粉，少量的蛋白质和微量B族维生素。而且又很占肚子，很容易造成宝宝营养不均衡！

要想让宝宝的粥更具有营养，其实很简单，可以粗细粮搭配，再添加新鲜的蔬菜和肉类或者海鲜，这样就能充分补充宝宝生长所需的营养成分。

干贝的鲜香浸透到每一颗米粒中，早上起来喝一碗，能元气满满一整天。


辅食分享V❤：472812817
用料：
胚芽米 30 g
小米 10 g
干贝 4颗
菠菜 适量
胡萝卜 1小段
姜 1片
做法：
准备食材：胚芽米 30 g、小米 10 g、干贝 4颗、菠菜 适量、胡萝卜 1小段、姜 1片

干贝要提前浸泡一晚上，放一片姜片。
30 g胚芽米和10 g的小米放入宝宝炖盅中，加入320 毫升的清水，开始小火熬制，妈妈们如果用普通锅熬制，记得要经常用勺子搅拌，以免糊底。

煮粥的米很关键，尽量选择一些高品质的宝宝米，例如胚芽米，胚芽米保留谷物中最精华的部分胚芽，胚芽含维生素E，B族维生素、矿物质和蛋白质。它口感好、矿物质、粗蛋白、氨基酸、维生素等微量元素远高于普通大米，营养物质是普通大米的3～4倍！
菠菜放入锅中焯水1分钟

菠菜麻麻们一定要记得焯水哦，这样可以有效去除菠菜表面细菌和农药残留，更卫生更健康。
胡萝卜去皮切成小丁

胡萝卜相对不容易煮熟，所以要切碎，块状切小一些
焯好的菠菜切小段，宝宝如果小，菠菜要切的更碎一些哦
泡发好的干贝用手撕成小条
待粥熬到粘稠时放入干贝
再放入胡萝卜继续熬制半小时
待出锅前放入菠菜，继续熬制1分钟就可以啦
干贝菠菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
干贝菠菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
干贝菠菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
干贝菠菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
披风的小米电磁炉
记录我的米家电磁炉
瘦瘦
给它取了一个很俗气的名字😹
用料：
随便啥都行
做法：
准备开启你的精彩人生
选择一个你要的功能吧
放上平底锅，选择炒菜功能，火力开到70，倒入花生油，放蒜末煸炒一下，放入洗干净的上海青翻炒至变色。
之后可适当降低火力，小米电磁炉只要设置好了火力就不会改变，像燃气灶一样，所以可以放心炒熟一盘青菜。
放入适量盐翻炒均匀，再倒一点蚝油提味，长按3秒关火，青菜就出锅啦。
步骤同上，这次蔬菜换成了菜心。
番薯圆
突然很想吃番薯圆，刚好家里有材料就着手试试了，庆幸还是不错的，儿子很喜欢
用料：
适量番薯
适量糯米粉
适量白芝麻
适量白糖
适量水
做法：
番薯蒸熟加点糖和糯米粉揉成团再分成小团子
用的空气炸锅，很省油哦，底下洒点油，每一个小团子抹油，200度15分钟
白糖加水煮糖浆，最后倒点蜂蜜
所有团子下锅裹上糖浆撒上白芝麻就可以出锅了
肉松起酥面包
酥脆的千层酥皮配上松软的面包，双重的味觉享受，一起来试试吧～
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
20g细砂糖
3g盐
10g奶粉
40g全蛋
3g即溶酵母粉
115g水
25g黄油
80g馅料：肉松
8张（飞饼皮）表面：冷冻起酥皮
做法：
面团材料除黄油外全部混合搅成光滑的面团，加入黄油继续搅拌成可拉出薄膜的面团，进行基础发酵
取出基础发酵完成的面团，分成8份，滚圆，松弛10分钟
把已滚圆的面团擀开，包入肉松，捏紧封口。（按扁，稍拉开，使里面的肉松分散而不是一整团）
面团排入烤盘，刷上一层水（蛋液也可），放上一片起酥皮，进行最后发酵。
发酵好的面团刷点水撒上黑芝麻装饰（这步可省略），烤箱预热到190℃，放中层烤约12分钟。