xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花爆炒鸡胸
用料：
一朵西兰花
一两块鸡胸肉
两只辣椒
两瓣蒜
两片姜
少许盐
少许生抽
少许蚝油
做法：
准备食材：鸡胸肉洗干净沥干，切成丁，放少许生粉，生抽拌匀放置一旁；西兰花掰成小朵洗净沥干；姜切片，蒜切末。
热锅入油，油热后下西兰花翻炒，至微软后撒少许盐，至八分熟盛出。
热锅冷油，下鸡丁，不断迅速翻炒，至表面断生；划开到锅边，锅中间下蒜末姜丝和几颗花椒，翻炒，下辣椒翻炒片刻，下西兰花，随后加入蚝油少许，生抽少许，翻炒片刻，如果不够咸表面撒少许盐翻炒。出锅前加少许花椒油调味，更加鲜美！
五香鸡肝
鸡肝，为雉科动物家鸡的肝脏，为鸡杂之一，而来源鸡在全国各地皆有养殖。其色紫红，质细嫩，宜卤、炸。它也是鸡体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，具有有补肝血、明目的保健功能，是最理想的补血佳品之一。
用料：
250克鸡肝
3~5片姜片
适量八角
适量香叶
适量小茴香
适量干辣椒
适量花椒
2汤匙生抽
少许老抽
1勺盐
做法：
新鲜买来的鸡肝用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质


冷水下锅，焯水，如初杂质和血水

直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，这说明鸡肝已经8分熟了，然后捞出
焯水后鸡肝捞出，用清水清洗干净
配料
鸡肝清洗干净后，倒入锅内，水没过鸡肝，放入花椒、香叶、小茴香、干辣椒、八角、姜片、盐、生抽和老抽。

大火煮开
大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30分钟
煮好后，关火，将鸡肝在卤水里浸泡2小时入味，即可食用
完成

如果一次吃不完的，卤水不要倒掉，把鸡肝浸在卤水里放冰箱冷藏，下次吃在把鸡肝夹出来，浸卤水冷藏一晚的鸡肝，我觉得味道更好
蒸鸡杂
小时候过年杀鸡，除了有炖老母鸡汤，还有一碟风味独特的小菜—蒸鸡杂。
用料：
鸡杂、姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐少许(可免)
做法：
鸡杂洗净切块入碗，加入姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐少许或不放，拌匀后放热水锅中，大火蒸20分钟即可，出锅后加入葱花拌匀。
鸭肉炒饭
剩余烤鸭肉消耗大法。好吃不腻。PS:没想起来照步骤😅做法送上。
用料：
适量（根据个人喜好）烤鸭肉（烤鸭剩余）
半根胡萝卜
半个青椒
1个鸡蛋
少许葱花
1小碗米饭（隔夜饭最好）
少许盐
少许现磨黑胡椒
少许东古一品鲜（其他酱油类也可）
做法：
先把胡萝卜、青椒切丁备用；烤鸭肉切丁备用；葱花切好。
鸡蛋打成蛋液，平底锅放少许油，锅热后倒入蛋液，摊成蛋皮；待微凉蛋皮切丁备用。
锅内倒入少许油，油热后放入葱花翻炒出香味儿倒入鸭肉丁翻炒，加入胡萝卜丁、青椒丁继续翻炒，看着青椒胡萝卜炒的差不多微熟倒入米饭继续翻炒。
米饭都炒热后加入少许盐、一品鲜调味继续翻炒（米饭可炒久一些，根据个人喜好），加入现磨黑胡椒翻炒均匀后关火、出锅。
香煎罗非鱼
这个鱼做了两次，第一次做的很好吃，第二次有点忘了，赶紧记下来。（忘记拍图了）
用料：
1条罗非鱼
1片柠檬片（可不放）
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白酒（可不放）
适量黄酒（可不放）
适量鱼露（可不放）
适量陈醋
适量蚝油
一段大葱（可替代）
3-4根小葱（可替代）
适量姜
4-5瓣蒜
适量干辣椒
2根香菜（可不放）
克盐
适量食用油
适量花椒（可不放）
适量水淀粉
做法：
罗非鱼先处理干净，因为我用的是冷冻品，所以比较好处理，建议用新鲜鱼口感更好。
调酱汁：一勺醋、两勺生抽、两勺半料酒、一勺鱼露、1/3老抽、1/5勺糖、少量盐，调匀备用。
酱汁配料准备：蒜瓣切丁、姜片切丝、大葱段切片丝、喜欢吃辣还可以加两颗新鲜的尖椒切丁，备用。（注意这里的准备都是用来做酱汁的，腌制鱼的时候需要另行准备）
处理好后将鱼两面划刀，鱼身鱼肚均匀抹上白胡椒粉和盐（适量，千万别太多），划刀处分别塞上一片姜；鱼肚中塞入小葱（小葱不用切碎）、姜丝适量、干辣酱一粒（对半切开）、花椒三四粒、一片蒜，然后放入盘中，在放几颗花椒、和切碎的两粒干辣椒、几片蒜，挤上柠檬汁（可以不放），淋上料酒、生抽腌制
5-1.5h（如果还想深度去腥，就再放一些黄酒和高度白酒）。
腌制好鱼之后，将鱼身上的姜片取出（鱼肚内可不取），把腌制鱼的汁控干，锅内倒入食用油（稍微多一点），放入然后鱼开始煎，注意用温火，过程中用铁勺将周围的油盛起不断淋上鱼身，用筷子翻鱼身会比较不容易破坏鱼的整体性，至两面金黄鱼就差不多熟了，控干油后盛起装盘，余下的油留在锅内留着备用。
将步骤3就着热锅热油，倒入爆香，然后再倒入步骤2调好的酱汁，如果两比较少可以再加一点水，翻炒30秒左右倒入水淀粉勾芡收汁，淋在煎好的鱼身上，最后将香菜放上，完成。
甜辣番茄芝士鸡蛋面(火鸡面）
今天来分享一种火鸡面的新吃法，相信很多人喜欢火鸡面的这个味道，但又嫌太辣，芝士的浓郁和番茄的甜香正好中和了火鸡面的辣，这种做法正好适合你们哦！
用料：
1个鸡蛋
一包黑色火鸡面
适量马苏里拉奶酪芝士
适量番茄沙司
两根火腿肠
做法：
将两根火腿肠切成丁
均匀地拌上番茄酱
将面饼煮熟捞出
拌上酱料，(火鸡面辣酱和番茄酱比例是1：4左右，也可以根据个人口味添加) ⭐面捞出后一定要用凉水冲洗掉表面的淀粉，以免面粘在一起。
拌上火腿肠丁
均匀地撒上芝士碎
放入微波炉 中火 叮 5分钟 左右
取出的样子
放上煮鸡蛋或煎鸡蛋，撒上海苔碎
完成
番茄焖杂鱼
周末出海捞了一筐小海鱼，刚好家里有番茄，简单做了一锅焖鱼，鲜…
用料：
10条小海鱼
2个番茄
少许姜丝
两勺料酒
少许盐
少许油
少许糖
少许胡椒粉
做法：
海鱼处理干净后，放盐、料酒、姜丝，腌10分钟；腌好的鱼用厨房纸吸干水分备用。
热锅下油，把姜丝放进去爆香后放鱼进去煎香后乘出备用。（可以两面煎或者单面煎，如果时间来不及也可以不煎）
番茄切小块，放热油锅里翻炒出沙，加水烧开后，把煎好的鱼放进去焖五分钟，开盖后放盐、糖调味，出锅时撒胡椒粉。出锅后可以摆葱段活着香菜摆盘。
生酮柠檬hemp马芬附简易酸奶油
小伙伴们拿出你的刮刀和盆了吗
用料：
1个鸡蛋
35克黄油
45克赤藓糖醇0.7甜度
15克柠檬汁
1克海盐
45克杏仁粉
5克椰子粉
5克火麻籽粉
2克泡打粉
酸奶油配方
100克淡奶油
20克柠檬汁
25克赤藓糖醇
做法：
黄油微波炉一分钟融化
加入代糖盐鸡蛋 用刮刀搅拌均匀 然后挤入柠檬汁
加入所有粉类搅拌到无干粉
状态 勉强可以流动
装入模具烤箱热风165度25分钟
空隙时间来做酸奶油 淡奶油倒在碗里加入柠檬汁和糖
十分钟左右变成图示酸奶油 
一眨眼我们的马芬出炉啦
抹上酸奶油做个简单装饰吧
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
1罐（400克）椰浆
4碗（普通大小的饭碗）清水
3片片糖
做法：
 材料
用3碗水放片糖煲到糖全部融化，放凉！（在放凉的过程中继续其它操作）
用剩余的一碗水慢慢地加入马蹄粉中揉匀至没有颗粒（注意一边加水一边揉）；揉好的马蹄粉三分之一放入椰浆中搅拌均匀融成椰浆马蹄粉液；另外的三分之二放入放凉的糖水中搅拌均匀。两种颜色的马蹄粉液做好啦，接下来准备开始蒸千层糕咯。


水烧开后放入盘子，第一层先放糖水马蹄粉，中小火一般一层只需要两分钟，我自己蒸最多3分钟。
第二层放椰浆马蹄粉液蒸，有时候会出现片糖水那层蒸出水的现象，没有问题的不用倒出来，直接加入的椰浆马蹄粉液，用汤勺轻轻地在糕体上拌匀后再蒸，它就自然会凝固了（这个动作一定要轻，要不然弄破糕体就不好看了）
只要凝固了就可以放第二层浆了（因为粉会沉淀，所以每次放之前要搅拌一下碗里的马蹄粉液）依次一层糖味，一层椰浆味就这样重复的蒸不同口味。每层的时间也不要蒸太久啦，会起疙瘩，蒸出来就不平滑，像波浪〰一样哦！封顶最后一层还是要红糖味，切出来的效果会更好看！
成品出锅✨待彻底凉透后放入冰箱冷藏3小时左右。 （我是晚上蒸好放冰箱，第二天起来吃的😄）
大功告成✨！开切🍴！层层叠加的千层糕，美极啦😍
如果只能做一款布朗尼，就做它吧！
今天带大家制作这款布朗尼，带着巧克力味并散发着浓浓的坚果香气~
用料：
70g黑巧克力
110g黄油
100g鸡蛋
50g细砂糖
70g低筋面粉
60g熟核桃
做法：
准备工作：黄油软化、粉类过筛核桃以155℃烤12分钟，至表面金黄有香气，取出晾凉掰碎。
软化后的黄油用刮刀拌至柔顺光滑，无需打发；
巧克力隔水加热或微波炉加热至融化并搅拌顺滑，待巧克力降温到45℃以下拌入黄油中并进行搅拌；
在巧克力黄油中加入细砂糖，搅拌均匀；
分多次加入打散的蛋液，每次都搅拌至完全吸收，加入所有蛋液后，巧克力黄油糊会非常蓬松湿润；
将过筛的低筋粉加入，用刮刀拌匀，加入掰碎的核桃略拌；
完成面糊入模，用勺子抹平表面，入预热的烤箱烘烤；（烘烤180℃，上下火，中层，28分钟）
详细视频可以微信搜索并关注甜蜜时光（sweettime_baking)即能获取~
正宗油泼辣子
那个油泼辣子，俩勺辣椒面，一勺盐，吃盐轻的话可以半勺，然后半勺孜然粉，半勺花椒粉，半勺烧烤粉，也可以没有烧烤粉，经典是加白芝麻，熟的白芝麻特别香，然后滚油泼上去，搅拌均匀，贼香！油泼辣子完成
用料：
2勺辣椒面
克油
半勺盐
半勺孜然粉
半勺烧烤粉
半勺粒花椒粉
做法：
按照之前综述，用滚油泼进去就好啦（￢㉨￢）
毛血旺简易版
给青青
用料：
1把豆芽
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
3瓣大蒜
2个八角
2片香叶
少许花椒
2根腐竹
5根蟹肉棒
半盒血
4个龙虾丸
做法：
葱姜蒜切段、拍碎
1，黄豆芽沸水焯熟捞出，铺在盘底 
2，热锅冷油加入葱姜蒜，八角，香叶花椒，小米椒，一大勺郫县豆瓣酱炒出红油（有重庆火锅底料的话可以放一小块进去，没有可以不加）。
3，倒入清水，加入老抽，生抽煮沸，加入喜欢吃的食材【血，黄喉，金针菇，午餐肉，蟹肉棒，腐竹】都可以，我是临时想到要做，所以材料有限。
4，待放入的食材全部煮熟后，调味，捞出放到装有黄豆芽的盘里。
5，淋上熟油，撒点小葱或是香菜叶即可［不喜欢太油，可以不淋］

开吃吧
丁丁炒乌冬面
正宗的丁丁炒面都是要自己和面、揪面，做面条的。那是很奢侈的事情。没有那么多时间~所以想了变通的办法，味道也非常好。
用料：
150克熟乌冬面
1只番茄
50克猪里脊肉
1只青尖椒
1/4只洋葱
1勺番茄沙司
1勺水淀粉
1勺料酒
1茶盐
1勺生抽酱油
1茶匙糖
做法：
猪里脊肉切丁，用一勺水淀粉、一勺料酒抓匀腌15分钟
番茄、洋葱、青尖椒都切成半厘米见方的小丁；熟乌冬面（或者粗面条）煮得略硬一些，切成半厘米长短的小面段
锅中倒入一些油烧至6成热，下肉丁炒变色后，放入青尖椒小丁略微翻炒后即盛出备用
锅中再倒入一些油，放入洋葱炒香后，倒入番茄丁以小火慢慢翻炒至比较粘稠
把炒好的肉丁和青尖椒丁放入，加入盐和生抽酱油、番茄沙司调味
将切成小段的乌冬面倒入炒匀即可
好吃到原地爆炸的蛋挞
用料：
2只小鸡蛋
70g牛奶
90g淡奶油
8颗不二家奶糖
一滴香草精
做法：
几个蛋挞用几科奶糖 我用的不二家 把糖融化在牛奶里放凉以后把所有材料混合
倒入饼皮里就OK了！
鲅鱼馅饺子🥟
贴心同事送的新鲜鲅鱼，全家动员做了最适合它的一道菜。
用料：
1条鲅鱼
500克韭菜
250ml牛奶
少许盐
3勺料酒
5勺香油
粒花椒
半碗花椒水
一斤猪肉馅
做法：
刨开鲅鱼，去皮去刺，把肉刮下来！
加牛奶、料酒、凉花椒水向一个方向搅拌！不加盐！不加盐！不加盐！
全家齐上阵，不停滴搅拌，就不把每个人的录像放上来了！
打成糊状后放盐，加猪肉馅再打一会儿，包之前放切好的韭菜。最后，包就好了！鲅鱼饺子主要就是馅儿！
炒猪肝
用料：
3元猪肝
1-2片姜
1小勺糖
1大勺料酒
1大勺油
1小勺酱油
1小勺盐
做法：
把材料全放到碗里，搅拌均匀，腌制几分钟
锅里倒少许油，倒入刚才加了调料的猪肝，炒几分钟，怕生不卫生，倒点水多煮一会。
咸口面包
不一样的咸口面包，香肠可换成培根，配料也可以根据自己的喜好调整。
手揉出膜的方法详见http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
用料：
面团：
250克高筋面粉
20克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
140克牛奶
3克干酵母
20克黄油
配料：
半根玉米
1根香肠
适量洋葱（可不放）
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
将面粉，牛奶，糖，盐，还有鸡蛋混合成面絮，揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发一个小时左右，这一步是让面团自己起筋。
3克酵母加入10克牛奶溶解成酵母液，揉入面团，揉大概两三分钟，使酵母液充分融入面团中。将黄油加入面团，继续揉搓五六分钟左右，就像洗衣服一样，直至面团光滑不沾手有延展性，切下一小块检查，能出细膜即可。将面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵一小时。
大概两倍大就可以了，用手指沾面粉戳进去不回缩就说明发酵完成。
等候发酵的时候准备配料：玉米粒焯水断生；洋葱和香肠切丁后下油锅炒出香气，用适量的黑胡椒进行调味，盛出备用。

在碗里放入玉米、洋葱和香肠，加入适量芝士碎。
加入适量的沙拉酱和番茄酱，搅拌均匀。
最后馅料重量大概240克。
将面团取出按压排气，分成六份，盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
取一份小面团，擀成合适的大小，放入40克左右的馅料。
像包包子一样包起来，捏紧收口。
将收口朝下放入烤盘中，烤盘放入烤箱，下层放入一盆温水，关上烤箱门二次发酵1.5倍大。
二次发酵好了之后，筛上适量的面粉，用剪刀在面团上剪出十字花字。
烤箱180度预热十分钟，放入中下层，烤20分钟左右。中间注意观察面团上色情况，及时加盖锡纸，防止着色过度。烤好后及时取出晾凉，装入密封袋保存。
味道超赞，有点吃包子的感觉。
卤鸡翅鸡爪鸡蛋
用料：
4只鸡爪
3片姜
2勺老抽
20克冰糖
克盐
1勺醋
1勺五香粉
2只鸡蛋
3只鸡翅
做法：
鸡翅鸡爪鸡蛋下锅，姜三片，开水焯十分钟
倒去开水，鸡翅划两下好入味，鸡蛋剥壳
加入两勺酱油，一勺醋，一勺料酒，姜三片，冰糖一大颗，一勺五香粉，开水炖，盖上锅盖
30分钟后开锅
八宝饭
用料：
一碗糯米
适量葡萄干
适量糖
适量红枣
适量核桃
适量枸杞
做法：
所有材料提前一天泡起
我放了糯米，小米，红豆，黑豆，黑米，花生
碗底刷油（方便最后脱模）
开始一层一层的摆
中间可以放豆沙，我放了一坨之前做的紫薯丸子
加入红糖水（莫过碗里的米就可以了）
上锅蒸50分钟
清凉一夏～柠檬冰红茶
最近帮群里的小伙伴团了好多柠檬，那么我们就来做一道跟柠檬有关系的饮品吧，夏天来一杯，清凉解暑！😄
用料：
1个柠檬
8g红茶
100-120g冰糖
1.5升纯净水
做法：
水煮开后，冲红茶闷5-10分钟，过滤出红茶，放入冰糖，使冰糖慢慢融化！
柠檬一个，切半个柠檬榨汁，另外半个切片，柠檬籽要去除掉！
等红茶水晾凉后放入柠檬片和柠檬汁，搅拌均匀，就可以享用了！
成品完成，我觉得比外面卖的更好喝！
花椒 辣椒 粉丝 新味扇贝
创意之作。

麻辣味道的好爽呀，花椒的那种麻味加上干辣椒的香味，绝对的重口味。

为什么想到这个口味，因为是重庆人！哈哈。
吃任何东西，都不忘放花椒和辣椒，大多数人不喜欢麻味，其实小美是想说如果吃过真正的麻辣味，你也许会爱上它。

大多数的扇贝都是蒜蓉的，小美也是第一次麻辣味的呢，以后烧烤看来要多点一些其他口味的来试试。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
扇贝
粉丝
干辣椒
花椒
生抽
盐
料酒
油
做法：
把扇贝处理干净、粉丝用水泡软、干花椒在热锅中翻炒至酥脆待其凉了之后压成花椒粉放在小碗中，干辣椒切细也装在小碗中，热锅热油，油温一定要高，然后把油倒在辣椒碗中，在辣椒碗中加入生抽、盐、料酒混合均匀待用。
取一个扇贝壳，在壳上以绕圈的方式放入粉丝（如果随意放入，粉丝会乱糟糟的），把扇贝肉放在粉丝上，淋上前面准备好的辣椒油。
烤箱下火 280-300℃预热2分钟，扇贝放在烤架上，预热好之后放入烤架（烤箱的下层，离加热条最近的那层），烤6-8分钟即可。
成品
成品
成品
成品
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胡萝卜笋瓜(西葫芦)饼
早上要做主食，还要炒菜，时间太紧张，来份胡萝卜笋瓜饼吧，快手又健康。
用料：
1根胡萝卜
1个笋瓜(西葫芦)
4个鸡蛋
1勺面粉
一小勺盐
做法：
笋瓜擦丝
红萝卜擦丝
两种菜混一起后，加入4个鸡蛋，一勺面粉，一小勺盐拌匀。鸡蛋几个都行，我家4个人，一人来一个。
搅拌好后就是这样，不需要加水。
平底锅烧热，加丢丢油，油热用筷子夹起，做成小饼。用铲子压一下，中小火，双面煎成金黄即可。
外焦里嫩，大人小孩都爱吃！
猪肚包鸡
记录一下
用料：
1只小公鸡
1个猪肚
40-50颗白胡椒
适量生姜
适量盐
做法：
先把猪肚正面的油拉扯、剪掉，尽量把油剪干净，加盐、面粉揉搓，反面也是（不是面粉加水，直接把面粉倒在猪肚上），我大概洗了5遍，自己觉着干净无味了才是王道，有黄色颗粒的那块，据说是肚脐眼，我直接剪了，如果不剪，就那块地方用水焯至稍变色就取出刮掉，不要太久时间，久了很难刮
白胡椒稍压扁，再用铁锅煸香
小公鸡去掉头、屁股，剪下鸡爪，鸡腿关节出剪一刀，使鸡腿可以灵活摆动，在鸡肚子里塞上一半左右压碎的白胡椒粒、生姜
光滑（就是有黏液那面）在外，塞入鸡，用牙签封住口
冷水下锅，加酒、姜片烧开
翻个面，煮共5分钟
入炖锅，加开水、姜片、剩下的压碎胡椒粒、几个红枣，大火烧开，小火炖煮
炖1个半小时左右
取出鸡
留了鸡腿鸡翅当白切，猪肚也留了大半，其他继续放锅里加盐炖15分钟左右
先喝碗汤
白切肚丝
开吃
豆渣蛋糕（消耗豆渣超级蓬松）
用料：
100克炒干后重量豆渣
4个鸡蛋
20克玉米油
60克白糖
20克糯米粉
100克牛奶
做法：
豆渣过滤完豆浆后，捏干，直接放进平底锅中火翻炒，不用放油，变成这样差不多了
牛奶加入玉米油，搅拌均匀
把糯米粉跟豆渣粉过筛进牛奶里，搅拌均匀
蛋清分离，把蛋清放进无油无水的盆中，蛋黄放进粉糊中
蛋清加入两滴醋，分三次加入糖，打发至翻盆不掉（详细去看我的另一个蒸蛋糕方子）
把蛋清挖一半放进糊中，搅拌均匀
再把搅拌好的糊放进另一半蛋清中
把搅拌好的糊倒进蒸的容器中，大力震出气泡，盖上保鲜膜，蒸四十分钟，就好了
成品图
加点糖桂花
蓬松
比任何粉都蓬松，加点白芝麻还可以哦
伍仁月饼
100克月饼，馅60 皮40，可做10个
50克月饼，馅30 皮20，可做20个

85克月饼，馅55 皮30，可做13个
用料：
100g月饼    85g馅料部分：
250克         300克各种坚果
30克            35克黑白芝麻
25克            30克各种果脯
50克            60克细砂糖
50克            60克熟玉米油
5克               6克高度白酒
25克             30克蜂蜜
10克              15克麦芽糖
70克             110克凉开水
100克           150克熟糯米粉
饼皮部分：
140克转化糖浆
50克玉米油
4克枧水
210克中筋面粉
做法：
各种坚果烤箱烤熟，果脯全部切碎，玉米油加热备用，糯米粉倒锅里小火炒熟（多炒点）
各种坚果、果脯、熟玉米油、白酒、细砂糖、蜂蜜、麦芽糖、水（留一点，不要全部加完）倒在一个大盆子里，用筷子拌均匀
倒入熟糯米粉，拌均匀
再用手揉均匀，最后以抱团为准，由于各种材料的吸水量不同，如果太干无法抱团，就再加点水
全部分好备用
糖浆、玉米油、枧水搅拌均匀，筛入面粉用刮刀拌至无干粉，戴手套揉匀，装保鲜袋静置1小时
饼皮全部分割好，包入伍仁馅
全部包好
烤箱提前预热，月饼胚和模具粘少许淀粉全部压好模，均匀喷水后入炉，用上火180度下火160度，烤5-8分钟略微上色，定型（伍仁的没拍照，这里就用莲蓉蛋黄代替下吧）
取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄➕少许水），继续入炉转160度烘烤10分钟
这是出炉后的颜色（图为50克月饼），冷却后密封保存，2-3天回油，可冷藏或冷冻，室温15天没大问题
低脂金枪鱼玉米蛋糕（微波炉版）
家里剩了太多开过的金枪鱼肉，夏天怕坏，这个蛋糕就诞生了，因为怕胖，糖放的少，口感上会差点，但绝对低脂哦～
用料：
2只鸡蛋
20g甘竹甜玉米粒
30g鲜得味金枪鱼罐头（水浸）
10g胡萝卜丝
75g低粉
30g糖霜
55g低脂牛奶
15g橄榄油（可不要）
1g盐
少许柠檬汁
少许胡椒粉
0.5g泡打粉
做法：
胡萝卜刨丝，然后用厨房用纸或餐巾纸沥干水分，同样方法，取出金枪鱼肉，撕碎并沥干水分，当然玉米也要记得进行脱水处理哦～（为了省碗，玉米金枪鱼先搁一起
将胡萝卜丝，玉米，金枪鱼肉混合，加入2g低粉（75g以外）、少许胡椒粉，进行调味
蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10g糖霜，15g橄榄油（减重期间也可以不加哦），
5g盐，2滴柠檬汁进行搅拌
筛入低粉，倒入泡打粉、牛奶及之前调好的玉米金枪鱼肉，用刮刀搅拌均匀
打发蛋清，打发过程中，将剩下的糖霜分三次加入，蛋清打发至有明显纹路，缓缓提起打蛋器，有短尖峰就可以了，打发时可加入几滴柠檬汁或者白醋，去腥又帮助打发
取1/3打发好的蛋清加入面糊中，并用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌，以免消泡
将步骤6的面糊倒入剩余蛋白霜中，上下方式拌匀，直至面糊细腻均匀
将蛋糕糊倒入纸杯中，倒完后可以轻轻震动纸杯，震出大气泡，并用刮刀将蛋糕糊表面刮平整
送入微波炉，高火叮两分钟即可，当然各家微波炉功率不同，叮时可观察蛋糕，当蛋糕膨起后再叮15秒左右
蒸鹅蛋
用料：
克温水
克盐
1只鹅蛋
做法：
鹅蛋洗净打入碗内
鹅蛋黄比较硬用打蛋器容易打散
加入温水、少量盐，再次搅拌然后撇去表层浮沫
盖上保鲜膜用牙签扎无数个小洞，放入冒烟的蒸锅
蒸四五分钟就可以出锅啦
长豆角粥 辅食
用料：
一根长豆
适量粥
一个鸡蛋
做法：
长豆洗净、切段、泡水十五分钟后水煮熟；
鸡蛋蒸熟；粥提前煮好；把豆角用料理棒搅碎末同剥壳鸡蛋放粥里面一起喂宝宝。
芒果🥭雪糕
听说每道甜食都能带给人欢乐，所以我希望把开心的都给予这道甜品的人🥰
用料：
3个（约300克）芒果
250克奶油
150克（可根据个人口味而定）炼乳
做法：
我选择了3个小台芒，为什么选择小台芒，因为小台芒香味浓，颜色好看，甜味也不错，把小台芒的果肉挖出来放进水果搅拌器搅拌成泥！
打发奶油，打发奶油最好用一个深一点的盘子，然后盛一盘凉水，凉水里放两个冰块，把装好奶油的盘子放进盛冰袋的水盘里，开始打发奶油，奶油打发到到有些纹路，大约90秒
把搅拌好的芒果泥加入到打发好的奶油里，然后把炼奶加进去，再继续打发，直到混合为止，然后倒进模具，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时
然后拿出来就可以成为美味的芒果雪糕了，扑鼻的芒果味，入口丝滑，特别好吃😋
我直接用勺子🥄挖的，配上可爱的猪猪侠，想不到除了我家的两个小孩喜欢，连我两个闺蜜的孩子及她们大人都特别喜欢吃，如果喜欢奥利奥，也可以加点奥利奥饼干碎进去，味道也是不错的！
抱蛋煎饺
用料：
克油
个鸡蛋
速冻饺子
做法：
平底锅点油，将速冻饺子放上去，一分钟，倒入开水，水没过饺子一半，盖好锅盖煮。煮熟
准备两个鸡蛋打撒，放点葱花，一点点盐，倒入锅中，锅内不能有太多水，一个锅底就可以。等蛋煎熟，撒上芝麻，撒点葱花。完成
【保罗教你做面包】天然酵母面包（经典酸面包）
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 

方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/classic_sourdough_21029
用料：
250克天然酵母
375克高筋面粉
7.5克盐
130-175ml温水
橄榄油（揉面用）
做法：
将天然酵母倒入碗中，还能看到它冒泡泡呢，与面粉混合
先加入一半的水进行和面
和面
将盐溶于剩下的水中，再将盐水一点点儿得倒入面盆中进行揉面。水可能不会完全用完。
面成团后转移到抹了油的案板上。继续揉面10-15分钟
揉面到面团变得光滑有弹性
之后将面团放在涂了橄榄油的碗中进行发酵5小时，至少发酵到2倍大小
发酵好后，再次揉面排气
面团需要进行二次发酵。在发酵篮中撒些面粉
将面团滚圆后，光滑面朝下放入发酵篮中
面团上面再撒写面粉。
用塑料袋罩上发酵篮，面包进行二次发酵 4-8小时
发酵好的面团要小心得转移到撒了面粉的烤盘/石板上。烤箱预热220度，烘烤30分钟。之后降温至200度，再烘烤15-20分钟即可
看下切面~
宅家自制暖呼呼关东煮，爱吃什么就放什么
这版关东煮的方子来自日本，调汤的配方最为关键，简单几种材料，出来的鲜汤让人惊艳。爱吃什么就往锅里放什么，白萝卜、海带结、大虾、魔芋、豆腐……几个朋友围一锅，咕嘟咕嘟，暖身又健康。所有食材自己把控，再也不怕外面买的有添加剂了！
用料：
如下食材
做法：
食材1：章鱼腿、魔芋、鲜虾、鲣鱼干、白萝卜、海带该、日式酱油、糖、盐。
食材2：蟹棒、鸡蛋、土豆、评估、贡丸、海带结、鱼丸、香菇、牛肉丸。
白萝卜炖鸡胸肉
减肥44天了，几乎天天吃鸡胸肉，煎炒蒸为主，这次试试炖的。还不错，味道很鲜美，假装自己在吃童子鸡……

用料说明：2块鸡胸1个大萝卜，是我一天的量，大家根据自己的食量来。
用料：
2块鸡胸肉
1个白萝卜
适量盐
少许鸡精
1根香菜
做法：
鸡胸肉剔除筋膜和油脂，清洗干净。切大块备用。
白萝卜削皮，清洗干净。切滚刀块备用。
锅中放入冷水，下鸡胸肉，倒入少许料酒。大火煮开，撇去浮末。
转小火，倒入白萝卜后半掩锅盖，炖煮50分钟。第二天吃的话建议煮40分钟即可，还得再加热。
出锅前放盐和鸡精，装盘，放入香菜点缀。
一道香甜回甘的白萝卜炖鸡胸肉就做好啦！
素炒菌菇
下手前先看小贴士！
用料：
海鲜菇
杏鲍菇
蟹味菇
青红椒
蚝油
盐
做法：
杏鲍菇按照纹理切成薄片
锅中加少许底油，放入所有菌类，炒出水后可加入小半勺盐，继续煸炒，大火，至水收干
加入蚝油均匀。最后放入青红椒翻炒断生  即可。
卡通小猪立体蛋糕 不会化的翻糖配件奶油蛋糕 小猪佩奇蛋糕 麦mai烘焙工作室
现在私房蛋糕基本上以奶油蛋糕为主，但奶油蛋糕装饰有一定的局限性，用巧克力翻糖做配件，解决了翻糖放在奶油蛋糕上会化的问题，又起到很好的装饰作用，美味和外形都兼顾到，这款蛋糕难度不是很大，配件基本上有模具制成，稍微有点基础的同学细心一点都能做出来。
                                               ～麦mai烘焙工作室
用料：
1个六寸戚风胚
400克奶油
300克巧克力翻糖（翻糖配件）
一套圆形切模
两条食用级纸棒（插猪耳朵）
20克代可可脂巧克力（粘纸棒和耳朵）
一套翻糖工具
做法：
先抹好一个六寸的淡粉色奶油蛋糕
调好各种颜色的巧克力翻糖装小袋子备用，取粉红色翻糖用擀面杖擀平整，用翻糖轮刀画出🐷耳朵。用圆形切模扣出🐷鼻子
拿裱花嘴扣出两个小圆当腮红，搓一条小面条绕一圈子当猪尾巴！扣画两只肉粉色小耳朵。
刷食用胶水，肉粉色小耳朵贴在大耳朵上，背面打上代可可脂沾上纸棒冷却变硬！
扣画两个黑色椭圆形当眼睛，两个小圆圈当猪鼻孔
四个白色小圆圈，当眼睛高光，刷胶水组装。
组装
完工
无水印分享图片
无水印分享图片
红烧肉
红烧肉，好吃不腻
用料：
500克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
3勺料酒
4片姜片
2个八角
4片香叶
4个干辣椒
适量盐
做法：
五花肉切块，新鲜的肉泡水一小时。冻过的用水焯一遍，清掉血沫。冷水下锅，水开就可以清血沫啦。
炒糖色。少许油，冰糖适量，加一点水把糖炒化。全程小火炒避免炒糊。一定要一个方向搅动。糖色三个阶段，第一阶段是大泡。是水分在蒸发。第二阶段是啤酒色香油的色。这个阶段适合拔丝。这时要注意，离开火源或者关火因为马上就变炒糖色的阶段了。过了就会发苦。第三阶段是枣红色。这时已经合适炒糖色啦。过了就会苦。下肉煸炒。炒出肉的油脂。吃着不会腻。
煸炒到肉金黄色。下辅料。大葱，姜，花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒。继续炒香辅料。然后烹料酒，淋锅边下料酒。然后就可以下调味料啦，生抽，老抽。耗油。加入开水。
大火炖十五分钟，这个阶段全程大火。为了让肉上色。有沫就清一下沫。十五分钟到就可以小火炖了，一个半小时到两小时。越烂乎越好吃。着急的可以高压锅压二十到三十分钟。在大火收汁。
肉炖到七分熟下盐。我喜欢吃干豆腐，下进去炖了。最后大火收汁。我这老抽放多了，颜色黑。大家适量加老抽吧。
酒香草头
用料：
草头
勺白酒
做法：
炒草头，关键要喷点白酒
生菜香菇肉粥
用料：
1杯（3个人）大米
8朵香菇
1颗生菜
适量盐
适量牛肉/猪肉丝
做法：
先煮粥，可以高压锅压也可以直接放砂锅煮
猪肉/牛肉切丝，放入酱油+地瓜粉+少许水抓匀
干香菇洗净泡发后切丁（泡香菇的水留着备用）
1⃣️起锅热油放入姜末和葱末炒香，再放入香菇丁翻炒，加入适量盐后加入香菇水。煮开后倒入在砂锅里煮的粥内。
2⃣️砂锅内的粥和香菇再次滚开后，放入肉丝
3⃣️再放入生菜丝，尝试下够不够咸，不够再根据个人口味加入盐、少许胡椒粉、适量鸡精，淋上少许香油再放入葱末即可。
家里生菜太多的解决办法哈哈哈哈哈😄
照烧扇贝
用料：
扇贝
青辣椒
红辣椒
葱
姜
料酒
六月鲜酱油
蜂蜜
做法：
首先将买回的扇贝去壳，去除内脏，取肉后用流动的水冲洗干净，用刀在瑶柱上打上花刀，这样做出的菜不仅美观，而且更入味
然后调一个照烧汁，用2匙六月鲜酱油，1大匙蜂蜜，2匙料酒兑成照烧汁
青红椒洗净后改刀做装饰用
锅里放油，放葱姜炒香后，放入扇贝，两面稍微煎一下，倒入照烧汁，不需要加水，用中火收汁至汤汁浓稠，包裹在扇贝肉上即可
香菇酱
用料：
1勺老抽
3勺生抽
适量克油
1勺白糖
5朵香菇
1根葱
2勺黄豆酱
做法：
肉先用料酒，生抽腌制5分钟，锅内倒油，放姜末炒香倒入香菇炒，放肉末，炒出油，添加适量生抽老抽白糖，炒制5分钟放适量葱末炒熟即可
炒的有点过
猪油炒花椰菜
宝贝很喜欢吃猪肉炒花椰菜，但是最近猪肉涨得实在太离谱了，昨晚买了十块钱半肥瘦，瘦肉用来炒，还剩下肥肉，今天拿来炒点花椰菜，又得一餐了，省一点是一点😊😊😊
用料：
小半个花菜
适量盐
适量猪肥肉
做法：
花椰菜洗净并摘好，掰成合适大小的片
热好锅下入猪肥肉，煸出油脂
煸出猪油，使猪肥肉焦黄，然后下入花椰菜翻炒
煸炒至花椰菜稍软之后放入适量盐
放入少许水（ 不用放太多使它不糊锅就行），闷煮一下，直到合适的软度
香喷喷的出锅啦，要趁热吃哦
歌剧院
用料：
杏仁蛋糕
做法：
先做杏仁蛋糕
100g糖粉和100g杏仁粉过筛加入蛋黄中
蛋清打发
倒入
做咖啡水
咖啡
将杏仁蛋糕切11cm
抹一层咖啡奶油
一层干那许
一层蛋糕
像刚刚那样
迷你LadyM草莓千层蛋糕
在纽约住了五年，也没去吃过几次大名鼎鼎的Lady M，反倒是离开后开始突然想念起来。人就是这样啦。。。

这个方子其实是很早之前采访过的一个台湾美食博主写的，不过我又有所改进，写了些失败心得，希望大家注意。
用料：
4个鸡蛋
2 cup牛奶
1 cup中筋面粉（all purpose flour）
4大勺黄油
视口味糖
我也不知道用了多少嗯奶油（heavy whipping cream）
随意草莓
做法：
打鸡蛋
加入面粉和糖。因为个人不爱太甜，糖加了五大勺，但最后几乎没有明显甜味。
黄油放小锅里融化。融黄油的时候可以把牛奶放微波炉里叮90秒，大约温热略烫就好了不用太烫。
把加热的牛奶和黄油慢慢加入搅拌。搅拌好后就可以蒙上保鲜膜去上班啦……😂放冰箱至少两小时或过夜都可。
下班回家后就可以煎饼了。拿出你中意大小的平底锅，舀一勺面糊晃匀，注意火候。

翻面要小心。因为我用的小煎蛋锅，火就不能太大，基本都是中小火。原方子里说此时每煎一层要在锅底刷油，但我发现根本不需要，第一本来也就是不粘锅，第二煎着煎着面糊里的黄油就会出来，最后锅里自带一层油。
每煎一个大约都要一分钟，所以在等待的时候就可以做奶油了。下面介绍一个快速做奶油的方法，把whipping cream倒进一个瓶子里，少倒一点留出足够空间，关上瓶子狂摇30秒。摇到听不到液体晃动的声音，打开就是奶油了。喜欢甜的朋友可以放糖在里面摇。
可以像我一样一边煎一边叠。但是！一定要注意把饼放凉！否则你会看见你辛苦摇出的奶油瞬间融化！其实饼都很薄，放凉很快的千万不要急！不要问我为什么知道。。
抹一层奶油放一层草莓片。
最后撒上糖霜就好啦！糖霜最好要过筛比较美观。。但我没有筛。。
满族饽饽萨其马
五一假期自驾去了赫图阿拉城，参观了努尔哈赤的出生地，里面有个满族饽饽铺，卖一些满族点心，有核桃酥、萨其马、枣泥酥......我买了萨其马，回来就开始研究制作，挑战成功。
用料：
胚条
160克中筋面粉
2个鸡蛋
1克无铝泡打粉
1克盐
适量玉米淀粉（薄面）
糖浆
90克细砂糖
45克水
90克麦芽糖
配料
5克熟黑芝麻
10克熟白芝麻
5克葡萄干
适量蔓越莓干
适量蓝莓干
做法：
用一个大碗，面粉称重，打入鸡蛋，加盐、无铝泡打粉，先用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团。
大碗用保鲜膜包裹，或加盖，让面团松弛20分钟以上。
案板上撒上玉米淀粉，面饼上也要撒玉米淀粉防粘，把面团擀成1-2毫米的薄片。
两面撒玉米淀粉卷在擀面杖上。
在擀面杖中间位置划开面皮。
切成宽5毫米宽，5-6厘米长的小条。
撒上玉米淀粉将面条抓均匀。
热锅中放玉米油，油温升高后加入一根面条试一试，面条快速飘起来就可以了。
根据锅的大小分批下入面条，中火，每次下一小把，炸到面条飘起来，时间大概10秒内捞出。炸至金黄色。
炸出两盘子面条。
黑白熟芝麻撒在面条上。
锅中加入白糖、麦芽糖、水，中小火，沸腾前不要搅拌。
沸腾后开始搅拌糖浆。
搅至颜色变红，用勺子舀起糖浆倒入锅中有拉丝状，可以用一双筷子蘸一下糖浆，打开筷子有拉丝状，关火。这一步非常关键，糖浆熬不到火候面条易散，过火了会硬。
加入面条翻拌均匀。
使每根面条沾上糖浆。
用一个长方形模具，里面铺好油纸。
撒上果干，倒入面条，戴上一次性手套压实面条，用擀面杖擀平。晾凉。
凉透后将萨其马倒扣在案板上用快刀切成长方形的小块。
这是在赫图阿拉城里买的萨其马。
干锅有机花菜
用料：
蒜
干辣椒
有机花菜
五花肉
老抽
生抽
耗油
盐
做法：
花菜掰成小朵，五花肉切片，蒜切片，干辣椒掰成小块儿。
花菜洗净用盐水泡10分钟。
起锅烧水，水开后放入花菜烫一分钟后捞出。
起锅烧油，不喜欢吃油大的，也可以不放，用不粘锅直接放入五花肉，五花肉本身也出油。然后再放入蒜和干辣椒。
肉变色后放入花菜翻炒几下，然后加入少许老抽，生抽，耗油和盐调味。
翻炒均匀后出锅。
手工面条
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
适量克玉米淀粉(防粘使用)
做法：
所有材料加水混合揉成光滑的面团，醒发20分钟再揉，重复几次，面条口感更加劲道
醒好的面团，用擀面杖擀成薄片，然后折叠，每个面团的接触面都要洒些玉米淀粉，防粘，用刀切出条形，大细根据自己喜欢就好，切完适当把面条弄松散，如果觉得粘可以再撒些玉米淀粉
合肥徽湘情缘鸡翅包饭做法培训
鸡翅包饭是用鸡翅、糯米制作的一道小吃。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
用料：
一碗米饭
4只鸡翅
做法：
将食材准备好。要有耐心喔。
将四只鸡翅去骨头。可以用剪刀将骨头加出来，这种方法很去骨头很快。
胡萝卜切成丁。锅中放油，放入胡萝卜和剩下的洋葱丁，翻炒一下再加入玉米粒和青豆，然后放入米饭，翻炒20秒后加入酱油。10秒后即可出锅。
将上述炒过的食材放入鸡翅中。
鸡翅装好放入微波炉，火烤20分钟
完美出锅。
苦菜猪肉豆腐馅包子
我的父亲血糖高，据说苦菜有抑制糖升高的功效，有益健康，所以家里时常吃苦菜。然而一般除了凉拌再也找不到其他合适的食用方法。这个方子是自己摸索出来的并且很成功，分享到下厨房来。
猪肉中和了苦菜发苦和干柴的口感，加入老豆腐又增加了少许丝滑，应该是一组不错的馅料搭配。
用料：
1000克面粉
10克酵母
500克水
500克猪肉
适量苦菜
一小块豆腐
适量葱花
适量姜
适量生抽
适量盐
适量香油
适量十三香
适量花椒（麻椒）
适量橄榄油
做法：
和面，面粉比例说明在小贴士。
发面，夏天室温差不多一个半小时，两倍大即可。

面团排气，揉匀。切成小剂子，包包子。
处理蔬菜和肉类。
野菜焯水三分钟，取出，加盐，切小丁，用手捏成球，挤出水分。
豆腐切丁。
大葱切碎。
生姜切丁。
野菜豆腐猪肉混合。


拌馅料。
十三香，生抽，香油，盐拌入馅料。
秘诀。
热锅加油，油冒烟后加入麻椒花椒，炸到麻椒花椒变黑。热油浇在拌好的馅料中，麻椒花椒取出拍碎，撒入馅料中拌均。
面团排气，切小剂子，揉圆，擀圆，包包子。
放入蒸箱二次醒发，两倍大后100度30min即可。
私房快手量产酥皮大泡芙
一次性烘烤100枚大泡芙的操作快手私房技巧。适合小型私房店铺，小女生半小时搞定！
用料：
10个量大泡芙❤️泡芙体❤️
1.5克盐
140g全蛋液
78克低筋面粉
130克水
50克黄油
约可做80～100个量的酥皮哦！看自己需要切❤️曲奇酥皮❤️
300克糖粉（自己白砂糖打）
400克安家黄油
500克低粉
我用的设备：烤箱新麦2层4盘平炉、厨师机佳麦！炒面糊锅30cm复合底锅！
做法：
100个量✖️10倍即可！
已经炒好的面糊➕入全部鸡蛋打匀，均匀后有倒三角挂糊状态，我每次都是一次性到所有蛋进去的，你觉得稀你烧加一个蛋也行！
酥皮制作
整形好的酥皮冷藏一晚，第二天切片！
一层卡仕达酱，一次奶油、一层芋泥酱！
好吃😋
各种口味都好吃！
贴别提醒⏰⬇️
切后有多的边角料不要浪费了，先存着，多一点的时候！微波炉加热一下又可以搓成团第二天用了
3⃣️用时用一把锋利的刀切片，切厚一点，酥皮烤后不容易潮的快！切薄一点，酥皮烤后细密好看一点！，然后潮的快！（遇到烤后一切酥皮都掉下来了就是皮切太厚了）
我切的薄厚度参考：不要超过2个1元硬币叠起来厚哦！
❤️大批量冷冻操作法：挤好泡芙（这里指没烤前）放冷冻，冻硬了，再拔下来，放保鲜袋继续放冷冻可以放3个🈷️之久！下次用的时候，拿出来，喷水，等解冻后贴上酥皮，按正常温度烤就行！
姨妈教我的绝杀拌粉
作为一个南昌人，超喜欢吃外面的拌粉和汤～不过姨妈总说外面不干净，放很多添加剂什么的，和我麻麻说不让我吃外面的。姨妈很会做吃的嘻嘻，总是会弄调料给我，不比外面的差（但我和我爸就是喜欢吃外面的东西嘻嘻不过姨妈的这个方法也超好吃！！！）
可以提前把料弄好，然后吃几天都没关系～弄好料拌一拌就超好吃了
配上一个荷包蛋，开启美好的早上🍳
用料：
适量米粉
喜欢你就多放点猪肉或者牛肉
能吃辣就多放小米椒
半头大蒜
一小个生姜
两大勺生抽
半勺老抽
一小勺盐
小半勺糖
若干葱花
小半碗水
做法：
首先，将米粉煮熟备用。葱姜蒜小米椒切好备用。需要这些调料才能更有味道，你如果喜欢的话就可以多备一些，我写的用量仅供参考。
猪肉或者牛肉都可以，切丝备用。不需要腌制，因为调料里有葱姜蒜。如果你怕腥，可以用料酒生姜腌制一下～
准备好以上的材料，起锅烧油，油热放入大蒜、生姜、小米椒爆香。闻到香味之后，下肉丝翻炒一下，肉丝变色以后加入生抽，老抽，继续翻炒至沸腾，加入小半碗水。煮开加入盐，白糖（白糖加一点点只是为了更鲜鸭）。再煮一会，就可以关火了。调料就准备好了。
然后将粉和调料拌匀，根据自己口味来。撒一些葱花，煎个荷包蛋。一份超级棒的拌粉就好了～
升级版汤达人酸酸辣辣面
厨艺不好，还要装贤惠，只能靠方便面撑场面了
用料：
半个球生菜
四五个榛蘑
半根胡萝卜
1个杏鲍菇
6个牛肉卷（厚）
4个大虾仁
2个鸡小胸
2根小葱
做法：
煎牛肉卷，煎出油。
煎解冻好的虾和鸡胸肉。
煎杏鲍菇。煎胡萝卜。
（一直都不用放油，不过在下下一个菜的时候，把锅稍微焙干一点儿。）

牛肉卷和鸡胸（撕小）放入锅内，大火煮开后去浮沫。倒入榛蘑和泡蘑菇的水。把胡萝卜，杏鲍菇也放进去煮。加方便面料包。加半勺酱油，五香粉，辣椒面，醋，白胡椒。味道根据自己的喜好添加，可以稍微多煮一会儿。
另起一锅水煮方便面，煮好之后把方便面捞进锅里，煮大约3分钟。这时候另起一锅水烫生菜。生菜烫好，面也煮的差不多了。
要注意煮菜的时候水不要放太多，否则味道会比较淡，煮面的时候多搅一搅，让面入味。
宝宝原味营养鸡肉松
宝贝的第一次肉（除了吃了两次的猪肝粉），这是婆婆在老家带来的散养鸡，吃着放心，外面买的根本没法比。
宝宝的吃东西我都是尽我能力自己动手做的，这次也不例外。
很简单，大家一学就会，而且保留香味和营养宝宝很不错的一道辅食，拌米粉、米粥、面条啥的都可以哦！
用料：
4小段葱
4片带皮姜
一只鸡上的鸡胸脯
做法：
洗净:鸡胸脯切块洗净

焯水:凉水下锅，开锅后出浮末后就可挑出鸡肉

蒸:另起锅烧开水，盘中葱姜铺底上面鸡胸脯肉，蒸15－20分钟。（这是蒸好后的鸡腿肉和两块鸡胸脯肉，其余入料理机了😄）

捣松散:蒸好入方面袋子用擀面杖捣碎。（要用好的食品袋）

第一次炒干:小火！小火！小火炒一边遍，除去多余水分。

研磨:放入料理机打碎，我是15秒左右，具体根据自己机器调整。

小火收尾:小火！小火！小火！再炒一遍，发黄就可以了，一定不要炒过没有营养也影响口感。
成品图，宝宝小想要更细可以在入料理机打一遍。
凑近鼻子闻一闻，很香很香，鸡肉原有的香味。本菜谱最好的保留了鸡肉原本的味道和营养，希望大家都能做出最好的宝宝辅食。我要尽我所能把世界上最美好的都给你，我的宝贝。
电饭煲快煮式茄子排骨焖饭
用料简单，快手美味～🍆
用料：
350克排骨
2个茄子
1.5小杯约270克大米
1大勺蚝油
4大勺生抽
1大勺料酒
适量油
1个八角
2片香叶
200毫升清水
2根香菜
做法：
买排骨的时候要求切成小块，洗净吸干水分，用一大勺生抽、一大勺蚝油和一大勺料酒抓匀腌制半小时以上
准备香菜和茄子洗净
1.5小杯大米淘干净
锅里放油，大火煎炒排骨
炒到排骨变色微焦，连同锅里的油倒入电饭煲中
茄子斜切成条状
将茄子也倒入电饭煲，放2片香叶、1个八角，加清水200毫升
放3大勺生抽，电饭煲煮饭键一键开启
滴～煮好以后开盖是这个样子，把香叶和八角挑掉
把香菜撒上去
翻拌均匀即可～
盛到碗中，开吃～🥢好香啊！
大蒜迷迭香炒豆角
用料：
2杯(473ml)陈的欧包切的丁
6大勺(89ml)特级初榨橄榄油
2茶匙(9.9ml)新鲜迷迭香
一小撮干辣椒碎
适量犹太盐
2磅(907g)豆角
4瓣大蒜
1个柠檬的量柠檬皮擦的蓉
适量现磨黑胡椒粉
做法：
面包丁倒入搅拌机打碎。锅中倒入2大勺橄榄油，中火热锅，倒入面包屑、1粗粗迷迭香、干辣椒碎、一小撮盐继续煎10分钟左右，中间不时搅拌搅拌，面包屑变成金色就装碗。
这期间，坐一大锅开水，加足量盐。倒入豆角煮6分钟左右，煮到还有点脆口但熟透了为止。捞出，对着冷水冲一会儿，然后用厨房用纸蘸干。
锅中倒入剩下1/4杯橄榄油，中高火热锅，倒入大蒜煎3分钟左右，变成浅金色就倒入剩下1茶匙迷迭香，翻炒30秒。倒入豆角和柠檬皮蓉炒匀，撒适量盐和胡椒粉，倒入面包屑搅匀装盘。
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“东”小炒肉
下厨房用了几年，一直默默作为小学生一枚学习各种厨艺和享受各种乐趣。今天想做小炒肉，也还在练手中，于是上传了下厨房里的第一道菜。
用料：
500克五花肉
4个杭椒
5个线椒
50克红米椒
5瓣蒜瓣
8片姜
2段葱段
1勺豆瓣酱
做法：
用料合影一张。其实感觉这是一道辣椒炒辣椒。五花肉只是过客…
焯了一下，加了适量边角调料去腥。也是为了好切片。
焯水的过程中，把炒菜的配料准备好。
喏，露怯了，刀工始终是我的软肋…切厚了…
肉片去油，待金黄色捞起备用。
留五花出的油，加葱、姜、蒜爆锅，然后混合的辣椒入锅，待流鼻涕淌眼泪的时候加入一勺郫县豆瓣酱。继续流眼泪…
加入五花肉，起锅。
青梅酒
用料：
3斤青梅
1.5斤冰糖
3斤酒
做法：
青梅洗净，晾干水汽，一定要完全晾干，一点水汽都没有。用牙签挑去蒂。
把玻璃瓶洗干净，倒进高度白酒，摇晃瓶子，杀菌
将青梅，酒，冰糖依次放入，密封窖藏，等待时光给我答案。
牛油果芝士火腿西多士
每天10分钟早餐不重样
用料：
半个牛油果
少许盐
少许黑胡椒
2片全麦吐司
两片火腿
一个蘑菇
做法：
全麦吐司切边
依次芝士，火腿，蘑菇，牛油果平铺在吐司上，裹上蛋液，平底锅煎至金黄
美味的早餐出炉啦
搅一搅拌一拌❗️无需打发❗️巨好吃的紫薯芋泥烤年糕❗️
无需揉面，Q弹有嚼劲，简单易做的烤年糕，只需要搅一搅，拌一拌就能成功哦～今天加入了紫薯芋泥，更加香甜美味，口感更加丰富❗️
用料：
150克糯米粉
3克泡打粉
30克玉米油
30克糖
140克牛奶
1个鸡蛋
1个紫薯
1个芋头
10克炼乳
做法：
准备好食材，紫薯芋泥做法如下
紫薯芋头切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
用勺子压成泥
加入炼乳
搅拌均匀
将紫薯芋泥放入裱花袋，擀成薄片，放入冰箱冷冻10分钟
牛奶加入鸡蛋搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
筛入糯米粉和泡打粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
将面糊倒一半到9寸披萨盘中，放上紫薯芋泥
再倒入剩下的面糊
放入预热好的烤箱中层180度30分钟
出炉冷却后切块
糯叽叽真好吃
酱牛肉
#每天一道年夜菜#过年一定要吃牛肉，新年才能牛气冲天~
用料：
#主料
1千克牛腱子肉
#辅料
2段大葱
2片生姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
#调味品
65克六月鲜红烧酱油
75克六月鲜特级原汁酱油
25克遵循自然原酿酱油
20克味达美臻品料酒
做法：
准备好食材。生姜切片，葱切段。
牛肉在冷水中浸泡出血水（约30分钟）。
锅中加冷水，将牛肉放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。
加入八角，香叶，桂皮，葱段，姜片。
加入六月鲜红烧酱油，六月鲜特级原汁酱油，遵循自然原酿酱油，味达美臻品料酒。
小火焖烧一小时。
放凉后冷藏浸泡一夜，切片食用即可。
春天里的竹笋炒肉
绿油油细长竹笋 一看到就想起在峨眉山吃的笋子炒肉。山里的味道。
用料：
5根小竹笋
200克肉丝
1克姜丝
1勺生抽
1勺水淀粉
1勺黄酒
5克调味盐
5粒花椒
50克菜籽油
做法：
竹笋切段 焯水去苦味
肉丝 加料酒 水淀粉 生抽 加少量植物油
铁锅烧热加菜籽油 先炒肉丝再加竹笋翻炒
加入食用盐过生后就可以出锅了。
耗油西蓝花
用料：
1朵西兰花
勺蚝油
5瓣蒜
克盐
勺淀粉
2朵香菇
做法：
西蓝花切小朵泡盐水半小时，捞出洗净
锅里加水烧开，放西蓝花进去煮至水重新沸腾捞出
香菇用热水泡开，切丁，大蒜去皮切丁。锅里倒油烧热，下蒜末香菇丁炒香，加入两勺耗油，少许盐，小半碗水烧开，滚30秒左右
西蓝花装盘，酱汁直接淋在西蓝花上即可。
花生酱面包
带辰辰逛中山路顺便去湖北路粮店排队买了几个老面包，没想到辰辰对这个花生面包念念不忘，干脆妈妈给做。
用料：
210g高筋面粉
40g低筋面粉
115g牛奶
3g盐
3g酵母
30g白糖
1个鸡蛋
20g黄油
150g夹馅花生酱
做法：
花生面包
面团揉好后室温发酵，排气分8份
擀开包入花生酱
家里有烤熟的花生我又用蒜臼捣了一点花生颗粒放进去
依次包好所有馅
擀辰牛舌状
对折，割3刀
伸开，搓条
打一个结
依次排入烤盘
室温发酵至2倍大
表面涂蛋液
烤箱175度25分钟，表面上色盖锡纸
烤好喽
辰辰早餐
香甜可口桂花糕
用料：
100克粘米粉
40克糯米粉
20克白砂糖（糖粉）
75克水
适量糖桂花
做法：
准备食材 如图
没有糖粉的可以用一部分水先把白砂糖化成糖水（有糖粉则不需要这个步骤）
将糯米粉和粘米粉混合在一起（有糖粉则三者混合在一起）
将混合后的粉过筛（40目）加入已经融化好的糖水中（如果用糖粉则直接分批加水将三者融合）
分次加水 将糖 糯米粉 粘米粉三者充分混合（容易有一个个小的结块 务必请将其搓散）
将混合好的粉再次过筛（最好用20目 否则过筛会很消耗时间）
过筛后的粉会很细腻
找一个模具 并铺上油纸（没有油纸用纱布也行）
将粉均匀地铺平在模具中（切勿压实！）
上火蒸25-30分钟 出锅5分钟后用刀切割成块 并涂上糖桂花（百钻牌的糖桂花特别甜 建议少涂） 就能吃啦！不用出门 自己在家就能吃到桂花糕（网红店桂花糕也就是这样 还要排队1-2小时买 真心不值）
素炒乌冬
没有胃口的夏天，家里的蔬菜只剩下番茄和青椒，和乌冬一起炒一炒，有微微的酸甜辣，清清爽爽，一盘子即刻下肚。满足呀～
用料：
200g乌冬面
一个番茄
一个青椒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
乌冬面入沸水煮开，入凉水备用；
另起一锅倒油，青椒番茄炒软，入乌冬继续翻炒，出锅前加入盐和胡椒粉即可。
冰糖水煮板栗
吃板栗的季节，妙招一个，快速吃到甜糯可口的板栗🌰
用料：
克500板栗
克1000水
克100冰糖
做法：
板栗清洗干净
用刀切十字刀口，方便入味，不需太深（因为板栗过硬，宝宝们切刀的时候注意安全）
加入水冰糖适量，因为喜欢甜食，冰糖放的较多，水刚好没过板栗即可
大伙煮沸，熬干糖水，注意收汁，糖容易糊，建议收汁的时候转小伙
收汁后冷水洗净，放凉即可
最后送上特写，有木有很有食欲啊
免打发‼️巨好吃的低糖葡萄干司康
害羞R][害羞R]今天跟大家分享一款低糖，超级好吃的烘焙小甜点，做法简单，免打发，🎉🎉只需要搅一搅，拌一拌，烘焙小白也可以成功哦！外酥里软，酸酸甜甜的，[赞R][赞R]一口气能吃好几个，而且低糖的超级健康哦！
用料：
200克低筋面粉
40克黄油
5克泡打粉
50克葡萄干
2克盐
18克白糖
40克鸡蛋
80克牛奶
做法：
，低筋面粉过筛到盆中，加入泡打粉，白糖，盐搅拌均匀。加入软化好的黄油，用手抓拌成颗粒状。鸡蛋加入牛奶搅拌均匀
少量多次的把牛奶鸡蛋液加入面粉中，揉成团
加入葡萄干，揉均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
分成小剂子，揉圆后用手掌按压一下，放入烤盘中
表面刷一层鸡蛋液
放入烤箱中，上下火200度，烤20分钟即可。
真的是超级好吃哦！
腊牛肉炖萝卜
天气越来越热了，就连胃口也是缺了冬天那股能吃的劲。但在这春末夏初的季节，无论是穿衣还是吃饭，总是让人纠结不定，正好家中还有我妈给我的腊牛肉，每年过年的时候我妈总准备很多我爱吃的腊味，让我在来年嘴馋的时候也能一饱口福。牛肉补气，白萝卜既补气也滋阴润肺，两种食材的搭配简直完美。吃到嘴里的时候竟然想哭了，也不知确实是我做的太好吃，还是太想我妈了。
用料：
800克腊牛肉
1根白萝卜
30ml白酒
6、7片姜
1个八角
5只干辣椒
3段大葱
少许花椒
1根青蒜苗
2根香菜
适量（按个人口味添加）老抽、生抽、冰糖、鸡精、醋
做法：
腊牛肉整块浸泡一夜，冲洗沥干切成中等大小的方块。腊牛肉几乎没有什么水份，所以不用担心切成这样的方块煮完会缩小。
准备好葱段姜片与白酒，葱段切长点用刀拍一下，我非常不喜欢料酒的味道，即使它能去味除腥，但在牛羊肉处理上来讲，白酒是更适合不过了。
锅中放入冷水，腊牛肉、葱段、姜片、白酒依次下锅，大火开盖煮至沸腾。
锅内沸腾后，用勺子捞去浮沫，盖上锅盖转为中火炖煮30分钟左右。（根据锅的大小和食材多少来决定炖煮的时间）
用筷子或叉子戳一下牛肉的软硬程度，腊牛肉还是吃有点嚼劲的才好，差不多了就可以关火将牛肉捞出，冷水冲洗一遍沥干。炖煮的汤千万不要扔，留一碗备用。
准备好干辣椒、八角、姜片、葱段、花椒，并另取口干净的锅，将锅烧热。
热锅凉油，先将八角与姜片入锅爆香，再倒入沥干水的腊牛肉翻炒变色，加入三颗冰糖，白砂糖也可以，看你喜欢哪种。
放入干辣椒与葱段（这里的葱段要比牛肉第一次炖煮时的葱段切的短一点）煸炒均匀，加入适量老抽上色，翻炒几下加入生抽提味，将第一次炖煮留下的那碗汤头加入，再倒入开水适量，没过食材即可，盖上锅盖文火炖15—20分钟。
白萝卜去皮切成滚刀块放入锅中与牛肉翻炒均匀，继续盖上锅盖炖煮至白萝卜软烂。
根据腊牛肉的咸度来取决要不要放盐，我这次用的腊牛肉盐分充足，所以就没有放盐。
白萝卜炖的差不多了放入青蒜苗和香菜（只放香菜茎部），加入一小勺醋翻炒，出锅前撒入少许鸡精。

出锅盛盘，撒上点香菜叶就完成啦。
为了美观可以将干辣椒与八角姜片拣出来，我无所谓就没有拣了。
快手菜之清蒸鸦片鱼🐟
需要甜面酱！
用料：
1块鸦片鱼
3片姜
3根葱
半勺盐
2勺料酒
1勺甜面酱
做法：
解冻后的鱼放葱姜，半勺盐擦鱼身，2勺料酒，上锅中大火蒸15至20分钟。
蒸好后加入1勺甜面酱搅匀，个人觉得比放蒸鱼豉油更好吃～
木瓜雪耳冰糖牛奶
用料：
木瓜
牛奶
银耳
冰糖
做法：
冰耳用水泡开。
下一片姜，水不要太多，刚好能没过雪耳和木瓜就行。水开后转小火煲20分钟。
雪耳有点融化开，下切好块的木瓜。煮开后再转小火煲10~15分钟。
木瓜已软，下适量冰糖，甜度自己控制。
冰糖融了就下牛奶。
用中小火，不时搅拌，小心贴锅，看好牛奶一烧开就关火。
搞掂。
开吃！
和风紫薯抹茶茶巾绞
茶巾絞：源自日本的小茶点。本意是将细嫩、柔软的材料印上布纹，现也指用这种技法做出的点心。

紫薯抹茶的和风茶巾绞。用上次擀的芸豆豆泥加蜂蜜淡奶和抹茶粉为馅，缀手工柚子酱。颜色很美丽吧。整个都可以吃哦，而且有清爽的柠蜜香气。

红豆沙是不要吃的，嫌机油味道大，豆子不新鲜。买了一把有机芸豆，从选泡去皮煮，到碾碎成蓉一路自己来。

以下是六粒的分量，我是一下子用了10个紫薯来做了一大堆。
用料：
一包保鲜膜
2-3只紫薯
50g芸豆泥
少许抹茶粉
适量蜂蜜
适量雀巢淡奶
少许，可以不加糖
适量柚子茶/柚子果酱
做法：
紫薯煮熟捣碎待用。
芸豆煮熟捣碎待用。
制作内馅，将芸豆泥，抹茶粉，蜂蜜和淡奶混合，做成较厚的糊。有形状，但要保持湿润，较易入口。做完后可以尝一下，检验湿润度和甜度。
取紫薯泥放在保鲜膜中间，压扁。
取做好的芸豆抹茶内馅放在紫薯泥中央，用裹圆子的方式将其裹起，完全包住内馅。
旋转保鲜膜裹紧，让果子有布头扎紧的纹路。
轻轻打开保鲜膜，取出果子。缀上柚子皮和搓好的内馅小球（如图），完成。
小美--小黄米粥
用料：
大米
黄米
做法：
大米黄米淘洗好，放入适量水
20分钟/100度/反转速度1
家常大杂烩焖饭
焖饭简单方便，最重要的是不用额外炒菜了。家里做饭，还可以加各种各样的配菜。
用料：
1杯大米
半杯糯米
2只/随意土豆
200克/随意四季豆
250克/随意五花肉
1个/随意洋葱
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
几瓣大蒜
做法：
提前半小时泡米和木耳。米泡过更软糯。婆婆做的粽子就特别软糯，因为糯米浸泡了一周左右（每天要换水）。
切碎洋葱，切蒜瓣，切土豆
切肉，可切成肉丁，也可以切大块一些。我还配了一点熟肉，主要是为了消耗家里冻在冷冻区的熟肉。
加一点油，因为五花肉里本来就有油。翻炒至变色，盛出。
锅里再加一点油，倒入洋葱，炒出香味，倒入蒜瓣。
倒入各种蔬菜，翻炒。
倒入肉，加入生抽老抽和蚝油。翻炒，让菜和肉都沾上调料。炒匀后就可关火。不用炒熟。
电饭锅倒入米和平时做饭一样多的水。
倒入炒好的菜和肉。拌匀，可以加一点盐。我没有加，因为只是当做饭。电饭锅开煮饭键。
等饭熟。然后出锅。
奶油南瓜白酱意粉
甜甜的奶油南瓜（butternut squash）熬煮在浓浓的富有层次的奶油酱中 配上有嚼劲的螺旋粉（Rotini）不需要出门也可以吃上意大利菜啦～
用料：
看个人喜好奶油南瓜（普通南瓜也可以）
少许洋葱
少许蒜蓉
少许冷冻玉米粒（可有可无）
少许现磨黑胡椒
少许海盐
少许帕玛森奶酪
少许橄榄油/黄油
少许烹调酒（可有可无）
少许柠檬汁
少许罗勒
做法：
煮意面和切块的奶油南瓜 ps 螺旋粉可以用自己喜欢的意面代替xD
水中记得加盐哦 煮至自己喜欢的意面硬度 记得不要冲凉水
热锅 下橄榄油或者黄油 洋葱和蒜蓉爆香 炒玉米粒（我用的是熟的冰冻玉米粒）
炒至洋葱透明 倒入淡奶油，胡椒粉和罗勒
酱汁煮至沸腾 加入少许烹调酒和盐 此时也可以放入帕玛森奶酪和柠檬汁
如果意粉和奶油南瓜都ready了就可以倒掉水立马倒入酱汁中 拌均匀 收汁就很浓郁啦 也很挂汁！
最后可以根据喜好再撒点芝士或者胡椒和盐 开吃！
减肥二十餐·七日晚餐
用料：
1半榴莲
做法：
一块中块的，一块小块的榴莲。
榴莲热量好高，今日做了三遍运动，瘦了，哈哈哈
排骨鸡爪煲
今天下了一天的雨，觉得特别适合吃点热乎乎的美味！一直在下厨房学习做各种美食，好像终于不是厨娘小白了，慢慢的也喜欢去不断尝试～ 我喜欢吃鸡爪，儿子无肉不欢所以有了这个排骨鸡爪煲😋
用料：
500克排骨
15只鸡爪
500克藕
250克香菇
2头大蒜
适量（根据个人喜好）冰糖
适量姜
5勺（一般吃饭的勺子）海鲜生抽
2勺老抽
3勺料酒
适量香葱
适量香菜
10个鸡肫
2小袋炖肉料
1勺黄豆酱
做法：
1、食材洗净备好，鸡爪、鸡肫凉水下锅放料酒姜片去血沫后捞出备用。香菇热水烫一分钟捞出备用。
2、热锅加油小火炒大蒜，略焦黄后蒜捞出备用，利用剩余的油炒排骨。排骨变色后放入料酒翻炒后加一勺黄豆酱、海鲜酱油、生抽、冰糖翻炒上色。倒入开水（没过排骨一些）放入姜片及炖肉料大火烧开，小伙炖煮半小时。
3、加入鸡爪、鸡肫、藕、香菇还有之前煎过的大蒜大火烧开后小火慢炖四十分钟至一小时，可尝下味道适量加入点盐。
4、鸡爪和藕软糯美味，撒上香菜及香葱末（儿子不喜欢香菜，所以莫有放，我是觉得放了更好哒）
可以开吃啦～🤩
冬季温暖经典菜-白菜五花肉油豆腐炖粉条
温暖菜的定义，
就是大口吃菜，
吸溜着粉条，
全身热呼呼，
什么寒冷，什么烦恼，
全部抛到九霄云外去啦！
快来试试吧！

我老公也做了好几次了，
他很纳闷，为啥自己做的不好吃，
这道菜好吃的秘诀就在两点：
白菜一定要斜切片，
炒的时候一定要先把白菜炒到透明
用料：
一小块五花肉
四片白菜
两块油豆腐
一把粉条
做法：
粉条折成两段，倒入热水，泡5-10分钟。这段时间备菜。
白菜洗净，斜刀切片，帮、叶分开。
五花肉切成片
油豆腐撕成喜欢的大小
锅内倒油，油热后放入五花肉翻炒出油，然后倒入葱姜，出香味后倒入白菜帮，因为帮厚要先炒，炒熟至变色透明，倒入酱油，适量盐。
倒入白菜叶，油豆腐和泡好的粉条，翻炒，倒入一碗开水。
炒好，出锅。香喷喷、热乎乎的白菜五花肉油豆腐炖粉条就做好了，😋😋