xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心小饼
超级简单，闲来无事玩一个～快手美食
用料：
鸡蛋
中筋面粉
盐
#口味#
喜欢的果酱
蜂蜜
冰淇淋都可以的
做法：
鸡蛋打散，不用打发
加入面粉、盐
热锅离火面糊倒入不粘平底锅，然后把面糊晃均匀或者做出自己喜欢的形状，再放回火上，熟了拿起来就好啦
吃的时候放上自己喜欢的果酱、蜂蜜、奶酪，什么都可以，只要你喜欢
莆田油馅饼
用料：
320克面粉
125克花生油
90~100克（看面粉吸水量，不要一次性加）水
馅儿
100克花生碎
20克黑芝麻
100克白糖
10克面粉
20克葱尾
做法：
面粉+油揉成
再加入水揉成光滑面团，捏起来像耳朵那样软，如果捏起来硬，再加点水揉……
覆上保鲜膜，醒半个小时
把各种材料混合搅拌均匀
把面团分成35~40克的剂子
把馅包里头，像包汤圆一样，然后压扁
放入油里炸成两面金黄
成品……
酥脆
鲜肉月饼（蛋挞皮版）
用料：
少量，刷表面用鸡蛋液
20个葡挞皮
250克猪肉馅
5克老抽
10克生抽
适量姜末
适量葱末
1个，加入肉馅鸡蛋
5克蚝油
少量黑胡椒粉
少量，装饰表面黑芝麻
做法：
肉馅加配方中所有的调料，除了小葱，搅拌上劲，腌制一小时，也可以提前一天搅拌好肉馅放入冰箱冷藏腌制。小葱等包的时候再放。
葡挞皮解冻，脱去锡纸，包馅，收口，多余的葡挞皮揪下来，避免底部太厚。收口朝下，表面刷蛋液，洒芝麻。
烤箱180度预热，180度30分钟。
南瓜鸡肉焖饭
只需要一口锅和一个电饭煲就能做的南瓜鸡肉焖饭，快手美味，非常适合懒人啦！
鸡腿肉事先用生抽、黑胡椒和淀粉腌制半小时，很嫩！
各个食材都是随手放的，不喜欢胡萝卜的话也可以不放。
建议所有食材都过油炒一下，这样焖饭才会更香。

加了南瓜的焖饭颜色真的非常有食欲~
步骤图动图可戳链接观看。
http://weibo.com/2176645133/Dnjti7urW?from=page_1005052176645133_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1458637772339
用料：
胡萝卜
青豆
鸡腿肉
南瓜
洋葱
大米
做法：
热锅热油，倒入洋葱、胡萝卜和青豆翻炒一下。
倒入鸡肉南瓜翻炒后加入生抽、耗油和盐，这里要略咸一些，因为后面要加水的。鸡腿肉事先用生抽、淀粉和黑胡椒腌制过了。
倒入洗好的生大米，和食材翻炒混合均匀后倒入电饭煲，加水没过食材，按煮饭键，煮好后焖十分钟后就可以吃啦，超级快手的哦！
黑糖馒头
用料：
100克(喜欢甜点可以多加10克)黑糖
210-220克水
5克酵母
10克玉米油
1/4茶匙盐
500克金沙河贵族小麦雪晶粉
做法：
除了盐，所有材料入主锅，30秒/速度3-6快速混合(先加液体最后加粉，黑糖水份重，揉面要减水，如果觉得水不够，30秒初步混合时候洒点水))
观察是否初步混合成棉絮状，如果太干面团颗粒极细就适当加5-10克水
加入1/4茶匙盐，2分钟/揉面
取出面团，反复擀薄片三次排气后卷起搓成条，用锋利菜刀在菜板上下刀快一点切刀切馒头也是很便捷的
也可以擀成10厘米直径，约3毫米厚度圆面片6-8张重叠，中间用筷子压一下
卷起来
中间对切就做成了两朵玫瑰花馒头，面团底部放油纸防粘
37度发酵40-50分钟，小美主锅加入600克水上面放蒸锅组，26分钟/V/速度小勺，蒸好馒头即可享用
还可以做成开花馒头
【简】万用蒜香油（潮汕猪杂汤粉）
一人食

吃过潮汕汤粉的小伙伴对这个香气应该并不陌生，对的，这个味道几乎是潮汕猪杂汤粉的灵魂。
一碗好的猪杂汤粉如果不放油炸蒜它的“粉生”是不完整的。
 
一次炒菜发现家里蒜头用完了，意外发现炒好的青菜加一小勺油炸蒜末，比一般爆香的新鲜蒜头还要香浓。
 
于是乎…就有了家居常备大蒜香油的习惯，因为不用每次爆香油锅，炒菜再也不用满屋子油烟味了🥳

想造“蒜酥”的亲们还是按这个方子完成，然后把油沥干保留固体物，就可以啦🥵（可我觉得油才是精华）
用料：
500g大蒜
350ml玉米油
做法：
蒜掰开，每一粒都清理干净。
打成颗粒，是颗粒哦，不是末，也不是蓉，也不是泥…是颗粒（没有打粒工具的刀切也可以哦，就是累点(｡ì _ í｡)）。
锅下油烧开，下蒜粒。慢火
保持慢火，轻轻的搅拌，大概5.6分钟，蒜粒碰撞的声音会变得清脆，等转成这个颜色（大部分黄色还带点蒜的白色）就可以关火啦！关火！关火！关火！
油和锅的余温会把蒜粒转变成这个成熟的金黄颜色。千万不要煮成这个颜色再关火！如果这样的时候关火，余温会把蒜粒烧糊掉，糊掉的蒜粒是会苦的，就不能吃了，而且也不健康！切记！
面包屋 | 爸爸厨房 VOL . 181 欧包 芝士 低精面粉 虾仁 蔬菜 黄油 盐
今天厨爸要教大家做一道著名的台湾特色小吃，原名叫“棺材板”原由是它长得像棺材，看到这个名字我居然首先想到的是清明节（手动抠鼻），但它其实是升官发财的意思，为了不让你们觉得恐怖，厨爸将原用的方形面包改成了欧包，并且还绞尽脑汁取了这个特别洋气的名字“面包屋”哈哈！让你们不出门都能吃到台湾经典美食！你就说厨爸棒不棒？！棒不棒！！！
建议食用年龄：芝士含饱和脂肪酸较多，太小的宝宝的肠胃比较脆弱不易消化，建议两岁或两岁以上的宝宝食用
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
1克圆形欧包
40克低精面粉
50克鸡肉
30克芝士
60克奶油
6只虾仁
6把青豆
20克胡萝卜
1把玉米粒
10克洋葱
20克彩椒
2小块黄油
1勺盐
做法：
将欧包挖出凹洞
将鸡肉切成小丁
虾仁也切成丁
胡萝卜同样切成丁
接着将彩椒切成丁
然后将洋葱切丁（切这么多丁，手已断，手动抠鼻）
将黄油放入锅中至融化（终于不用切丁了！！！）
PS:记得一定要等锅热后再放黄油哦
接着将40克面粉倒入锅中
然后倒入奶油60ML
接着倒入适量清水
PS:水的多少看情况而定，能将能将面粉混合成面糊状的水量就差不多了
混合搅拌至面糊状
关火将面糊装碗备用
在热锅中放入黄油将鸡丁倒入锅中炒至变色至融化
将鸡丁倒入锅中炒至变色
倒入蔬菜丁和虾仁稍加翻炒
紧接着倒入青豆和玉米粒
然后将准备好的芝士条倒入锅中
将之前调好的面糊倒入锅中
接着将面糊与其他食材混合搅拌均匀
然后加入一点点盐
装入欧包凹洞中就可以开吃啦！
做完之后厨爸脑海里就浮现出两个字“锅盔！”不过真的是超级超级超级好吃！不说三次重叠都没法表达它好吃的程度！做完端出来和我的小伙伴分享的时候，大家都抢着一人一大口，还好厨爸机智，誓死护住了最后一口，吃完整个人都神清气爽了！差点就上天了！
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
韩式年糕。
韩国的年糕。
用料：
两百克年糕
2个洋葱
一个青椒条。
20克。萝卜条。
一勺。食用油
三勺韩国辣酱
两百克水
一克芝麻
20克。黄瓜
十克糖
做法：
锅里放入食用油。加入洋葱。放入彩椒条。黄瓜条。萝卜条。两分钟。
中倒入水。加入韩国酱。年糕。主五分钟。加入白糖。和食用盐。
入烤盘。就160°。考七分钟。拿上芝麻。
开吃。
双色馒头卷
把馒头变着花的吃
用料：
100南瓜泥
200左右南瓜泥面团面粉
2克南瓜面团的酵母
200白色面团面粉
100水
2酵母
做法：
分两次，把黄色面团哥白色面团揉匀做光滑面团。然后分别把面团醒发到两倍大。
把揉光的面团，擀成厚度均匀的面片，差不多两三毫米厚就可以，
把面片重叠
从一侧，向对侧卷起来。不用刻意卷的太紧，因为会影响二次发酵
卷起来以后，用刀切开，再二次发酵到一倍大，蒸锅出热气以后，蒸15分钟关火，闷三分钟开盖即可
海带清洗方法
用料：
水
做法：
共同分享好方法
😁
😁
酸辣火锅底料
酸辣可口，很适合喜欢吃火锅的朋友们！自制放心的火锅底料！
用料：
油
花椒
小米辣
豆瓣酱
西红柿
青椒
芝麻
芫荽
蒜片
姜片
做法：
炒锅烧热，放上油。
依次放上花椒、蒜片、姜片、芝麻爆香。
再放上小米辣、豆瓣酱、西红柿、青椒，熬至西红柿成浓汤状。
放上热水烧开即可。
以上配料麻、辣均根据自己口味调配。
最后按自己喜好放入喜欢的菜，美味的火锅就煮好了。
减脂餐｜番茄豆腐炒虾仁
cr抖音@轩昊Miami

关注这个号也是有两年了吧
很喜欢她的视频干净利落
用料：
1个番茄
1块豆腐
10只左右虾仁
姜丝、料酒
做法：
先把虾仁加料酒、姜丝腌一下
番茄、豆腐 切块备用

(同时准备烧小锅水)
水开，豆腐焯一下水
少油，把虾仁放锅里煎一下，铲出来
这一步可以不放油

直接放番茄块
炒出汁，可加一点水(视番茄情况来定)
依次放入豆腐、虾仁

加点盐调味儿
搅拌均匀
装盘！
快速版海带排骨味噌汤
用料：
一把裙带菜
四分之一盒内酯豆腐
5至10克红味噌
2小块小排骨
做法：
小排骨加入清水，大火煮开
裙带菜泡发洗干净，放入汤锅中，继续煮开。此步骤还可以加入蛤蜊等海鲜一起炖煮。
加入味噌继续小火煮5分钟后，加入香葱，关火即可。我用的红味噌，味道比较重，喜欢清淡口味，可以用百味噌。
番茄炒油菜
清淡的一餐😃
用料：
1棵小油菜
1个西红柿
耗油
香菇粉（鸡粉）
盐
做法：
小油菜和西红柿洗净，切块。
热油下西红柿，炒出香味，下油菜。
加水，翻炒至汤变红，加适量香菇粉和耗油，继续翻炒，加适量盐，收汁，起锅。
披萨🍕（面包片版）
冰箱里有剩下的芝士碎，所以，就开动啦。懒人做法。🤣
用料：
面包片（咸或甜）
马苏里拉芝士碎
火腿
青椒
玉米粒（成品速冻）
披萨酱
洋葱（一定是这个样子的🧅）
做法：
1.取两到三片咸（甜）面包片，我用的盒马鲜生的海盐面包片。                                                                 2.给面包片涂抹一层披萨酱（可以百度一下自制披萨酱，也可用蘸薯条的番茄酱，偏甜，我用的麦德龙买的番茄糕代替）。                                                                 3.放马苏里拉芝士碎。                                    4.放洋葱（一定要这个洋葱🧅，不能用紫色洋葱）。                                                             5.放青椒。                                                           6.放火腿（上次做披萨用的哈尔冰红肠，味道美极了）。
7.放玉米粒（买的成品速冻玉米粒，热水里加煮了一下）。                                                                  8.再放一层芝士碎。
9.放进烤箱，上下温度180，时间15分钟。也可根据自己烤箱状态，适当调整。
烤好啦😘
🥰🥰🥰
好好次😍😍😍
浓香肉酱意面
每次在外面餐厅吃到什么好吃但看起来又不是很难做的东西，我都会有种想要自己回家试着做一下的冲动。

做饭对于我而言，不是为了填饱肚子，而是单纯的想给自己做点好吃的，满足一下自己的胃，如果每天都要叫我做饭，我可能会讨厌做饭这件事，加之上班忙，所以我平时不怎么做饭，只有在周末的时候，才会买买材料做些我俩都爱吃的食物。

我会做的饭并不多，因为他爱吃的种类实在太少。做了好多次的意面了，从一开始的难以下咽到现在的意犹未尽，看似简单的意面，实则不易，以前都是番茄酱加点洋葱加点鸡蛋加点肉丝顶多再加点玉米粒豌豆粒，卖相不错，味道倒也不错。只是有一次去一家餐厅吃了一回肉酱意面，感觉和我做的所有的意面都不一样，于是……就有了下面这道食谱～～～
用料：
适量意大利面
1个番茄
半个洋葱
80克猪肉末
40克黄油
2瓣蒜
适量姜
适量盐
一勺番茄酱
一勺黑胡椒汁
适量葱
适量酱油
半个青椒
做法：
准备好材料洗干净
西红柿去皮，西红柿在顶上划几刀，然后放入开水里烫一下，很容易就可以把皮剥下来，不去皮的话后面熬酱不容易浓稠，也影响口感
西红柿、洋葱、青椒、蒜、姜、葱全部切碎
黄油放入锅里加热融化，没有黄油的话用普通的食用油也完全可以，味道差别不是很大
待黄油融化并烧热后，依次下入姜末、蒜末和葱花，炒香
然后下入肉末翻炒，待肉末由红色变成白色，不好意思这张拍花了
继续加入洋葱末翻炒，炒至洋葱稍微变得透明，最好是用白洋葱，紫洋葱的话整个酱就是一片黑乎乎的深色，看不到洋葱的浅色透明感，味道其实差别倒不大
加入酱油
再加入西红柿碎翻炒
西红柿炒出汁后加入番茄酱
再加一勺黑胡椒汁，加盐调味，不好意思又拍花了，哈哈
加小半碗水，大火烧开后改小火慢慢熬煮
熬至汤汁浓稠，西红柿基本化掉，最后再加入青椒末，稍煮半分钟，关火。青椒特别容易熟，若下锅太早的话颜色就不鲜艳了，口感也不好。这是下青椒之前拍的
熬煮肉酱的同时另起一锅烧开水煮意面，煮7-10分钟，可根据个人喜好煮至适宜硬度，也可以煮7、8然后关火盖锅盖多闷几分钟，煮面的时候水里要加点盐，不然吃的时候意面表面有味道，里面没啥味道
面煮熟后捞出来沥干水分
把面倒入到熬好的肉酱里，翻炒均匀，即可装盘出锅享用美食啦。
肉酱和意面翻炒的那一步忘记拍照片了，毕竟一边做饭一边拍照是件很辛苦的事～谅解哦～
人物拼盘
四大美女之一貂蝉
用料：
一个苹果
一个红椒
一张海苔
做法：
画好草图
分部位裁剪
用海苔剪出头发
用苹果剪出脸部
苹果剪出脖子，然后把各部位拼接在一起
最后用红椒剪出衣服
3分钟牛奶鸡蛋醪糟
第一次吃是上一年国庆到西藏的时候，还记得是在大昭寺旁边的小街的一家卖山东煎饼以及醪糟的小店。

那时连续高反了三天，整到那一口，还真是有一键续命的感觉。

那时手舞足蹈无比兴奋地跟小伙伴说起来，那个那个好好喝好好喝，怎么知道，小伙伴一脸冷漠：这……我们那满大街都是啊……果然南方的孩子🙃

哈哈哈哈哈。
果不其然，又受到了南北差异的暴击。
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
3勺酒糟
10-15粒枸杞
适量黑芝麻
适量坚果（花生+核桃）
10-15粒葡萄干
做法：
加热牛奶到这样起泡泡
等牛奶变热的时候把弄碎的坚果放在碗底
等牛奶热的时候同时把酒糟弄散，防止下锅以后结块
把酒糟倒进加热好的牛奶里面（小火）
加入蛋液以及枸杞 （关火），搅拌1分钟
倒进装坚果的碗中，撒上黑芝麻，加入葡萄干
然后找个舒服的位置，就可以吃啦～！
小炒排骨
主要原料:新鲜排骨(猪仔排-直排) 
主要配料:青红杭椒(切段) 　　
料头:炸蒜片,小葱度,干尖椒　
主要调料:盐,食用油
用料：
青椒 红椒
蒜苗
辣椒面
做法：
将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用. 飞水
在锅里放少许花生油，将蒜子、蒜苗、辣椒面放入爆香
加入排骨、青椒、红椒爆炒5分钟
不用放盐的酱烧猪蹄🐷
我发现，成品拍照必须浇汤，这样有反光好看(●◡●)ﾉ。另外，不加盐哦
用料：
3只猪蹄
两大勺保定甜面酱
少许花椒
2个八角
半根葱
1块桂皮
2片香叶
适量生抽
少许蒜瓣姜片
2勺白糖
1块豆腐乳
1勺（没有可以不要）白酒
少许白胡椒粉
做法：
如图准备材料
猪蹄焯水
焯水之后可以用热水冲洗一下
热锅热油，放图1那盘子佐料，炒出香味后放入2大勺面酱，稍微加一点水防止粘锅，等酱炒出小泡后放入焯好的猪蹄翻炒至上色。
猪蹄炒好后，放入高压锅，然后倒入开水没过猪蹄，然后放腐乳白酒白糖生抽，生抽的量由自己口味掌握，再撒一点白胡椒粉。高压锅炖40分钟。
哒啦啦～出炉～
星巴克香蕉核桃蛋糕
记录下根据厨友方子适当的改动了下
香蕉一定要熟透了的！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
30克黄油
60克牛奶
34克食用油
200克低筋面粉
7克泡打粉
2.5克小苏打
45克细砂糖
适量核桃碎
做法：
将香蕉弄成泥状加入两个鸡蛋搅拌均匀
加入牛奶，食用油，小苏打，泡打粉搅拌均匀
黄油放微波炉加热成液体倒入香蕉糊中搅拌匀均
过筛加入低筋面粉快速搅拌至看不见面粉为止
加入一点核桃碎搅拌均匀
普通吐司盒的底部记得垫上油纸，倒入香蕉核桃糊，在面糊表面放入一点点核桃碎
烤箱180℃，中下层，43分钟
烤13分钟后将香蕉核桃蛋糕拿出，用小刀在蛋糕表面划一刀再放入烤箱继续烘焙。
上海八宝炒酱
说是八宝炒酱，其实没放八宝。因为家中没有笋，今天没放。如果有新鲜冬笋，味会更好。
用料：
400克花生米
200克肉丁
250克豆干
3茶匙甜面酱
1茶匙糠
少许鸡精
4汤匙油
做法：
加热油锅，倒入油，然后花生米，开小火不停搅拌
花生米变金黄色，沥干油，取出待用。盛出剩下油待用
锅中倒入一点，花生米剩下的油
肉丁用生抽少许，料酒，淀粉搅匀
爆香肉丁，盛出
锅内放入花生米剩下的油，倒入豆干丁，煸炒
然后加入肉丁煸炒
加入甜面酱，糖，翻炒
可以加入适量的水，继续翻炒，收干后加入鸡精拌匀
装盘。
可以放入刚才的花生米，拌匀。花生米吃多少拌多少。剩余的可以装瓶，以后用
蔬菜暖锅
用料：
半块豆腐
一片白菜
一个西红柿
半个胡萝卜
适量豆芽
两根芹菜
一个鸡蛋
两个小辣椒
半盒家乐浓汤宝
适量蚝油
做法：
把食材切片放到锅中 加入浓汤宝和蚝油 加水煮开 直到白菜变软 关火 
加入芹菜叶和芹菜末增香 放入之前煮好的鸡蛋 补充蛋白质
柠汁蔬果沙拉
~~~红橙黄绿蓝，美丽的蔬果沙拉~~~
虽然配了沙拉酱，但是柠檬的加入让它更加清爽不觉腻
炎热的夏日从饮食上让自己清凉起来吧！
用料：
1根黄瓜
1个蜜桃
5个圣女果
5个蓝莓
半个柠檬
柠檬汁
沙拉酱
按自己喜好各种喜欢的蔬果
做法：
蔬果洗净。黄瓜切片、蜜桃切片、圣女果切4瓣、柠檬切片
黄瓜、蜜桃、圣女果、柠檬、蓝莓摆入盘中
柠檬汁适量加入沙拉酱中，根据自己的口味调整味道，不停搅拌至完全融入，将柠汁沙拉酱挤在蔬果上
空气炸锅版黄金馒头片
馒头片孩子最爱吃，油炸的不健康，用空气炸锅来做，油少快速，成品酥脆可口，配上炼乳、番茄沙司或是豆腐乳都非常美味。
用料：
3个馒头
适量油
少许盐
做法：
空气炸锅预热，200度5分钟。
馒头片切成比较薄的片，太薄容易焦，厚一点外面是酥脆的里面是软软的，依个人品味而定。也可以一片中间再切一刀，不要切断，中间夹上豆腐乳。沾不沾鸡蛋液都可以。
将馒头片码放到预热好的烤篮里，用喷油壶两面喷油。喷油壶比刷的油更均匀用量更少。
油喷得很均匀
先用200度烘烤3分钟，打开拉篮，将馒头片翻面再200度烘烤3分钟。
OK出锅，金黄酥脆，表面洒少许盐。可以在拉篮里或用晾架晾凉，直接放到盘子里背面容易被蒸气薰软。
孩子喜欢用番茄沙司在上面做装饰。
一大盘子
孩子都喜欢的早餐，哪种沾料都好吃。
双色芋泥蛋糕卷“Aj甜式养生”
味之素低卡代糖，减少了90%热量，甜度是相等重量白砂糖的4倍。Aj甜式养生，甜食无负担。
用料：
一份五蛋蛋糕坯
500g荔浦芋头
5g紫薯粉
20g味之素低卡代糖
15g黄油
一小撮盐
半杯牛奶
做法：
味之素低卡代糖，减少了90%热量，甜食无负担。甜度是相等重量白砂糖的4倍。
戴手套，将荔浦芋头去皮切块。入锅蒸熟，大概水开后20分钟。
趁热压泥器压成泥。
转移到不粘锅内，开小火，加入味之素低卡代糖，牛奶拌匀。
加入黄油、一小撮盐，拌至完全吸收。
盛出一半，留下一半芋泥，加入紫薯粉，拌匀。如果有点干可以加少许牛奶。
压拌均匀。
五蛋的28*28cm蛋糕胚一份。
上下两条边分别切掉。铺上两种芋泥。
擀面杖辅助卷起。稍稍捏一下，整成圆柱状。
可以冷藏半小时后切片。
山药茯苓汤
此汤调理脾胃，祛湿适合湿气大，腰背酸痛，面色油腻，失眠的人！
用料：
山药
茯苓
莲子
芡实
薏米
白扁豆
赤小豆
陈皮
桂圆肉
蜜枣
瘦肉
做法：
材料中的所有东西洗净放入炖盅炖两个小时，炖好后根据个人口味加适量盐就可以了！
美味卤鸭
土鸭一只，先给它全身抹点盐，用油炸至金黄，放电压力煲中选鸡鸭肉档卤制，卤汤少许即可，中途卸压开盖，翻个身使卤汁均余沾满鸭身，继续完成程序，美味卤鸭制作完成。
用料：
1只鸭
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
1.5个八角
1罐啤酒
做法：
鸭洗净，用厨房纸擦干表面水分，全身搓一点盐，抹匀静置5分钟。
热锅冷油，加热至油温7成热，放入鸭子炸，马上盖上锅盖防油溅。
炸一两分钟揭开锅盖，炸至一面金黄，翻个身继续炸，来回转转，使鸭身均匀炸至金黄。
炸好后将鸭子从油锅捞出放入电压力煲中。
加适量老抽。
加适量生抽，老抽生抽1:2。
放1到2颗八角，10克冰糖。
加一罐啤酒。
来回晃动锅，使卤料尽可能多地接触鸭子。
选鸡鸭肉档，加压卤制。
中途卸压开盖将鸭子翻个身，继续完成程序。
卤鸭出锅。
晾一会儿。
切块装盘，剩余的卤汤差不多有一小碗，很浓稠了，香味浓郁，可以盛出一些当蘸料。
换个角度拍。
完成的不错，土鸭很香！
秘制猪手煲
寒冷的冬季，来一锅暖暖的秘制猪手煲，约上三两好友，佐以小酒，吃饭聊天，是一件多么惬意的事情！
用料：
2只猪前脚
1个东北粘玉米
2个香菇
1个土豆一个
10个干红辣椒
20粒麻椒
2粒八角
5粒丁香
1块陈皮
1段葱白
1块姜
6瓣蒜
3片香叶
1汤勺白糖
适量盐，鸡精
各一汤勺生抽，老抽
适量料酒
1汤勺海天黄豆酱
4片当归
做法：
猪手凉水下锅抄水
把所需要的调料配菜准备好
锅中倒油放入葱姜蒜爆香
依次倒入花椒大料爆香
盛出爆香的调料，锅底留油
白糖放入锅中小火炒糖色
倒入抄过水的猪手翻炒上色
倒料酒和之前盛出的大料翻炒
放海天黄豆酱，红烧酱油及生抽盐并加开水，小火慢炖45分钟。
小火慢炖五十分钟后加入土豆玉米香菇调成中火炖十五分钟。
大火收汁时加入鸡精。
关火盛出，大功告成！
腊鸡腿煲仔饭
煲仔饭，一人食，省时又好味😋。之前一直做腊肠煲仔饭，用的是皇上皇的二八腊肠。今天腊肠没库存了，找到一包邵万生的无骨腊鸡腿。那就做个腊鸡腿煲仔饭吧。稍微繁琐一点点。煲饭汁的比例和起锅巴的步骤还是一样的。
我这会儿写的都是两个小煲仔饭的份量，你们自己酌情调整。
用料：
150克X2大米
1只无骨腊鸡腿
10颗青菜
2个鸡蛋
2勺约30克蚝油
2勺约30克生抽
2勺约30克水
做法：
大米150克一人份淘洗干净，倒入小砂锅，加水，水面没过米面少许。没法告诉你们多少水，每种米的吸水性不一样。比平时煮饭时候放的水少一点点。 静置半小时以上。
泡米的时候把腊鸡腿准备好，旺火蒸20分钟。
米泡成这样，差不多了。水都被米吸进去，表面上看不到水，就可以啦。
鸡腿也蒸好啦。下面蒸出来的油和水不要倒掉，待会儿倒进饭里。
腊鸡腿分成两份，切块备用。
调制煲仔饭汁。蚝油，生抽，水，1:1:1。
有了这个蚝油泵，再也不怕倒蚝油倒不准啦😁。按一下就是15克左右。
调和均匀后的煲仔饭汁。待用。 
烫青菜🥬。忘了拍照了。就是烧开水，青菜丢进去，烫成半生，捞出备用。
砂锅上灶，大火。几分钟之后冒水汽。转小火。
排上青菜，腊鸡腿，中间敲一个鸡蛋，刚才蒸腊鸡腿出来的那个水，倒一半进锅里。盖回盖子，小火焖5分钟。
最最重要的步骤来了啊！起锅巴的关键！沿砂锅内缘淋油，一圈。
盖回锅盖，开最大的火，把砂锅烧热！别怕，开大火🔥！烧一分钟左右，闻到香味，关火。是的，完全把火关掉，不要开盖，用砂锅的热度煲着。
差不多5分钟之后，揭盖淋入煲仔饭汁，此时还能听到滋啦滋啦的响声。再把锅盖盖回。继续再煲一会儿。
差不多啦，可以上桌啦！
刮起锅巴，和饭粒，鸡块，鸡蛋拌匀。好享受啊。
另一个小砂锅也很完美。儿子们吃得心满意足。
果仁燕麦饼干（Oat and Nuts Cookie)
方子参考《绿色健康烘焙书》

10个直径6厘米左右的饼干的量
用料：
90克即食燕麦片
10克葵花籽
20克无糖豆浆
35克芥花油
45克龙舌兰糖浆
25克糖稀
45克全麦粉
40克低筋面粉
3/4小匙无铝泡打粉
1/8小匙盐
40克原味核桃（切碎）
做法：
全麦粉、低筋面粉、泡打粉筛入一个大碗中，放入盐、燕麦、核桃、葵花籽后搅拌均匀；在另一个碗中放入豆浆、菜籽油、糖浆、糖稀后搅拌均匀；
将液体混合物倒入粉状混合物中，搅拌均匀，混合好的将是更好可以粘在一起，但又没有多余水分的面团；
将和好的原料一勺勺挖出，用手捏成圆饼，小于1厘米的厚度；
烤箱预热到175度，中层上下火烤15分钟左右，取出后在通风处晾凉即可。
芝麻花生块
外面卖的有时会吃到坏的花生，大家都知道坏的花生吃不得啊。还是自己做比较放心，而且这个也是馒宝姥爷的最爱零食！
用料：
250克花生
100克芝麻
100克白糖
60克麦芽糖
90克水
做法：
芝麻入烤箱170度烤10分钟，花生入烤箱170度25分钟，去皮碾碎。（没有烤箱的可以炒）
白糖 麦芽糖  水一起放入锅里，小火不停搅拌，糖化了后开中火。这是无需搅拌，会先起大泡然后小泡，直到变成琥珀色立马关火，倒入烤好的花生芝麻拌匀（旁边放凉水一碗，筷子沾糖浆放入水中拿起尝是脆的就好了）
放到菜板上整理，用擀面杖擀薄。待未凉时切块。凉后嘎嘣脆！
芝士虾球（土豪版）
高级料理＂土豪金球＂，本质芝士虾球，话说人生止此一次，做完以后累敢不爱啊！但还是要说很成功啊！大晚上的我这么做好嘛〜哈哈哈----「小姐私房菜」终极出品
用料：
250g虾仁
6片切片面包
1个水牛芝士
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
蘸酱番茄酱
做法：
切片面包切成小方块待用
水牛芝士切成小方块待用
虾仁剁成虾泥待用，加料酒少许，盐少许
打鸡蛋，加少许盐
用手捏虾球，当中包一块水牛芝士，裹上蛋液，沾满面包块
锅上热油，基本上做一个炸一个。因为是油炸的所以要确保油没过虾球，当然现在有先进的空气油炸机也是可以的〜
上海炒面
用料：
鲜切面
肉丝
上海青
酱油
蚝油
做法：
面条青菜入开水绰烫后捞出
面条过冷水后拌入酱油蚝油
起油锅煸香葱蒜
放入肉丝（可用生粉料酒先腌一下）
转大火放入面条翻炒
放入青菜翻炒
下火梨汤
用料：
1个350g梨
10克海底椰
10克玉竹
5个蜜枣
5克南北杏
做法：
混合所有材料大火煮开小火炖煮20分钟，关火喝汤即可
第二种加强版，脾胃较寒就别喝这种
材料：南北杏30g，海底椰20g，玉竹20g，北沙参15g，小无花果8颗
煮开小火煲30分钟。
比较适用热咳的慢性咽炎（譬如我老公。。。）
如意香菇酿
元旦了，新的一年，祝所有的筒子们：新年快乐！
给自己的这个香菇起了一个很好听的名字--如意香菇酿！也赋予它一个新的寓意，新的一年，吉祥如意！还有一道吉祥菜呢，名字我也想好了，过几天再发哈！要想知道是啥的，可是得拍拍我的马屁哦！
用料：
适量香菜梗
香菇
猪肉馅
半根胡萝卜
少许泡发好的黑木耳
少许冬笋
五香粉
一茶匙白糖
适量盐
生抽
料酒
食用油
少许葱姜末
做法：
将胡萝卜、木耳。冬笋和香菜分别洗净，切成碎粒
香菇洗净，去蒂，只留菇伞，挤净多余的水分
肉馅加葱姜末、五香粉。白糖。生抽、料酒、盐和少许食用油搅匀成肉馅
将胡萝卜碎、木耳碎、冬笋碎、香菜碎加入到肉馅中拌匀
将菇伞上撒少许干面粉（撒面粉的目的是为了肉馅能和香菇更好的粘和在一起）
将肉馅团成小丸子，摁到香菇伞上
将所有的香菇都做完放到盘子中
锅里放水，放入做好的香菇酿
上汽后蒸上10分钟左右（蒸好的香菇盘子内的汤汁不要倒掉）
令拿一口炒锅，盘子内的汤汁滗出来，汤开以后放少许水淀粉勾芡
将勾好的芡汁淋到蒸好的香菇上即可
自制熟醉蟹
用料：
30只蟹
1000ml花雕
500ml生抽
500ml香糟卤
5-6片姜
5个八角
2块桂皮
30粒花椒
5片香叶
15粒丁香
20粒小茴香
3个辣椒
100克冰糖
50ml高度白酒
做法：
2.5两螃蟹30个，多少个可按自己要求控制。
年份最好5年及以上。
我个人较爱好李锦记的生抽。
香糟卤
不吃辣的可不放辣椒。
老冰糖
除姜、冰糖、蒜、辣椒外其余都放入香料包中，入锅开大火煮开后开小火煮10分钟，倒入花雕酒、高度白酒50ml和老汁（上次做的汤汁）煮开。没有也可不加。
煮开后关火放入切碎的辣椒、蒜片和倒入香糟卤，放置一边冷却。（此图没拍好）
螃蟹用盐水浸泡15分钟后，再用清水冲洗干净。
取三层蒸锅先把水烧开。
水开后螃蟹入锅蒸15分钟，关火闷10分钟取出。
取一大锅螃蟹挨个摆好，倒入汁水静止24-48个小时左右即可食用。口味重的人可以浸时间长点。（止水要浸没螃蟹）
时间到了取出直接食用，掰开蟹壳糟香酒香扑鼻。
苦瓜紫薯圈
样子真是不敢恭维，我的第一份下厨房作业，撒花庆祝！(*^__^*)
用料：
紫薯几个
蜂蜜
苦瓜一根
做法：
紫薯去皮，用微波炉或者高压锅蒸熟。
蒸熟的紫薯捣烂成泥，加入蜂蜜。口味根据个人，偏甜偏淡可随意。
苦瓜去2头，掏空。放入烧开的水中焯熟。
焯熟了马上放进冷水中，这样可以保持翠绿的颜色
把紫薯泥塞进掏空的苦瓜中，填满填实。
切成片装盘。搞定啦
酸奶冻芝士蛋糕
做蛋糕还能不用烤箱？真的不是开玩笑哦，下面我们就来看看怎么做到吧
用料：
200g奶油奶酪
100ml淡奶油
100g奥利奥饼干
150g酸奶
100ml牛奶
10g吉利丁片
50g白糖
40g黄油
15ml柠檬汁
1个鸡蛋
10ml朗姆酒
6寸蛋糕模具
做法：
奶油奶酪室温软化，吉利丁片泡冷水软化，鸡蛋使蛋清分离，然后蛋黄拌匀备用，黄油用微波炉高火1分30秒融化。把奥利奥饼干碾碎。
融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
蛋黄加入砂糖拌匀，加入朗姆酒，柠檬汁拌匀。牛奶和淡奶油加热至略沸腾，慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌至均匀
将部分牛奶蛋黄液倒入泡过冷水的吉利丁拌匀， 将蛋黄液分3或4次加入到奶油芝士中搅拌均匀，再加入酸奶。想要更多详细的步骤图，关注“美食美在”吧
将混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上
海带木耳面
用料：
海带
干木耳
挂面
香菜
小葱
做法：
水先烧开。
干木耳泡开，海带丝顺便也泡下，因为我买的是带盐的。
水开了之后，先放木耳和海带丝，1分钟之后放入挂面。放一点盐和油，3分钟之后，出锅。
撒上小葱和香菜，爱吃辣的可以放点辣椒油。
"蒸蒸日上”之Q版猪仔包
这是红啤坊第一次同“小飞机”共同合作举办的DIY美点班，就是制作“猪仔包”，这个Q版的“猪仔包”就是在这里诞生。
永远也忘不了同学们在活动中开心忘怀的笑容，原来DIY手工真的带给我们的生活如此无限多的乐趣。
真心感谢大家对红啤坊的支持，谢谢大家，感恩这一切！
用料：
150克面粉
75克温水
2克干酵母
适量草莓粉
适量黑芝麻
20克白糖
120克（每个包10克）紫薯馅
1小碗清水
做法：
准备好材料，把酵母倒入温水中溶解
将面粉、白糖、还有已溶解酵母的温水揉成“三光”的面团，密封发酵等待备用。
取大约30克“2”揉好的面团，添加少许的草莓粉，揉成一个浅红色的小面团。用面棍把小面团擀成厚约
2cm的长块，把长块切成多条宽约大拇指的长条，再把长条切成多个小三角形（成猪耳朵），排好备用。
利用做猪耳朵余下的浅红色面团，揉好搓成圆柱形状的长条，用刀均匀切成数个长方形，用大拇指稍压扁，并用牙签宽头的位置在上面扎两个小长洞（成猪鼻子）。
猪耳朵、猪鼻子都做好了，排列好备用。
利用做猪耳朵、猪鼻子的时间，发酵好的面团，成蜂窝状。
把面团揉搓好、排气，并均匀切成数个剂子。
每个剂子搓成两边薄中间厚的小圆形，放入紫薯馅做成包状。
端来小碗清水，在包子面上轻抹一层，把刚才做好的猪耳朵、猪鼻子依次粘贴好，还有做眼睛的黑芝麻。最上面是我经常做的厚实版猪猪，下面那个是大家一起创新的“Q版”猪猪，大家说有点象飞天猪事丁。朋友你们也可以据自己的喜好，做出更可爱的小猪。做好的猪猪包稍静止20分钟后，沸水蒸大约20分钟就可以开吃了。
葱油饼
最常做的是葱油饼，可能就是因为太寻常了，所以想不起来介绍它，今天咱就把它隆重地推出来。
用料：
面团
油
盐
葱花
做法：
将饧好的面团擀成大薄片
面片上均匀地涂上一层油
再撒上少许盐和葱花
把面片卷起来
分成几段，取一段抻长后盘起来
用手稍按扁
用擀面棍擀成圆饼
电饼铛预热后，底盘刷油，放入饼坯，饼上再刷少许油，扣合上盖烙熟
糯米红豆卷
刚刚煎好的糯米卷外皮脆脆的，
内里软软的，我一下子就吃掉三个
糯米制品多吃不容易消化，所以还是浅尝辄止为好。
用料：
150克糯米粉
适量蜜红豆
200克清水
30克砂糖
做法：
糯米粉、糖、水全部混合搅拌均匀成粉浆
平底锅放少量植物油
倒入粉浆摊平，中火煎至两面金黄
在煎好的面皮上铺上蜜红豆卷起切件即可
简单猪蹄汤
猪蹄美容汤，很简单的一种 做法~
可以周末做完，剩下的汤和骨头放冰箱里，几天之内都有肉吃~
猪蹄的汤可以用来煮白菜，冬瓜，木耳之类~下班回家煮点菜很快~
用料：
猪蹄
料酒
毛豆，香菇木耳等
姜，葱
做法：
猪蹄冷水下锅，倒入料酒，等水沸后转入小火，把水上的油沫子撇开~
小火焖一个小时左右，熄火，等锅凉了之后再用小火煮一个小时到两个小时~第二次煮可以放入香菇木耳毛豆等等等~中间还可以停下来焖一会等到锅凉了再煮~
看猪蹄的软硬程度，用筷子戳一下，能戳进去基本就可以出锅了~
猪蹄的汤可以倒一些出来，加入适量水，煮点白菜之类的青菜，味道也超赞~
转化糖浆
熬转化糖浆非常简单，最重要的一点就是一定要坚持看糖浆熬，时刻测温度，温度不要超过116度，我熬的量不多，可以加倍做，糖和水的比例不同，熬的时间也是不同的，糖浆熬好后，着急也要10天后才拿来用，但是刚刚熬好的糖浆颜色很淡，两个月后颜色才会是最深的，最好两个月后再用，任何作品都是要亲自做一次才会发现最容易犯错误的点，以后就不会再错，所以不要害怕失败，配方只是把我失败的点告诉你，但是你可能会有你自己失败的点，失败乃成功之母，加油
用料：
49克柠檬汁
400克细砂糖
188克清水
做法：
柠檬洗干净
榨汁，一个半柠檬差不多
如果没有工具就用手拧，开始比较难，慢慢就好啦
我这个是双层厚底锅，中小火
把糖轻轻搅融化，特别轻，大力搅拌的话，糖会沾到锅的边边上面，随着慢慢加热，有一股特别清甜的甘蔗味，糖量是很多的，快烧开的时候糖基本融化
烧开，倒入柠檬汁，轻轻拌一下马上拿开勺子，不要再用勺子搅拌了
大火烧开
转小火慢慢熬
6分钟后，测一次温度，就是你要时刻看着炉火，测量温度，不要管时间，温度一旦到达116度就必须马上离火
20分钟后，测量温度哦，边边如果凝结着糖，用毛刷子沾水沿着边边刷一圈，就是离凝结的糖一厘米的高度刷水，凝结的糖自然会垂下去，不是直接刷在糖上面
25分钟后，测量温度哦，因为各家的炉火都不一样
28分钟后，测量温度哦，因为各家的炉火都不一样
33分钟后，测量温度哦，因为各家的炉火都不一样，糖浆越来越粘稠
40分钟后，转化糖浆到达110度到116度之间都可以，千万不能超过116度，完成，各家炉火不同，自己把握熬糖浆的时间，糖和水的比例不同，熬糖浆的时间也不同
没有这种温度计的话，基本无法熬转化糖浆，如果实在没有温度计又想熬糖浆，那就是如视频这样糖浆上面布满泡泡就好了
如果熬到这样，糖浆上面冒烟了，就是150度，有烧焦味了，就只能倒掉了
两个月后，色泽和粘稠度是这样的
然后就可以做月饼了
双黄
冰梅酱蒸螃蟹
蒸螃蟹最能吃出蟹肉的鲜甜，搭配酸甜的冰梅酱，既不会遮盖蟹肉的甜，还能用梅子的清新引出蟹肉的鲜，越吃越开胃。
用料：
500克螃蟹
10克生抽
80克冰梅酱
10克海鲜酱
5克盐
做法：
准备好所有食材。
所有的调味料混合在一起拌匀。
螃蟹洗净，剥开壳，清理好内脏，用刀把蟹身切成两半。
螃蟹摆放在陶瓷碟子上，把调味料淋在螃蟹上。
水盒取出装满纯净水，放回微波炉装好。
装有螃蟹的陶瓷盘放入微波炉正中间位置，变频快蒸功能蒸11分钟。
烹饪结束后，取出，趁热食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
悦甜的作品集
用料：
蒂米斯翻糖膏
滴惠尔通色素
做法：
将动物和人脸戳成圆球形状
手腿戳成圆柱形
组装完成
蚝油杏鲍菇
自从儿子喜欢上杏鲍菇后我一周都会做一到两次给他吃。这次寒假来莫斯科居然在欧尚生鲜区有杏鲍菇出售，可把我乐开花了！本来莫斯科这城市蔬菜就很少，每次来大白菜，红萝卜，马铃薯都吃到想吐去。夏天来还可以在食堂里要些绿叶青菜，可冬季只能是老三样了！
用料：
半斤杏鲍菇
半勺酱油
一勺蚝油
少量盐
少量葱段
四分之勺糖
做法：
杏鲍菇切薄片
        热锅冷油，加入蒜米爆香放入切好的杏鲍菇翻炒，炒至菇软加入调料，起锅前加入葱段翻炒几下就好了！
        是不是超简单啊！
肉丸子白菜汤
用料：
片小白菜
克盐
一勺料酒
少许酱油
一个洋葱
一只鸡蛋
做法：
把肉剁成泥，剁的时候少加点酱油。
洋葱切成末
把肉泥洋葱末还有鸡蛋加其他准备好的调味料一起搅拌，一定要按照一个方向搅拌。要多搅拌一会会更好！
锅里的水开始有细泡时就开始下丸子，我是用勺子做的丸子，也可用手捏丸子。肉丸熟了后下菜，滚锅后加点香油就可以出锅了！
很好吃哦！
寿司（减脂增肌版本）
少油少盐版本的寿司，加入蛋白质含量高到脂肪含量低的鸡胸(๑•ั็ω•็ั๑)
可以作为健身餐哦，但是米饭较多，碳水化合物不能摄入过多，所以也不可以过度食用的(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
适量寿司醋
一大碗米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
50g鸡胸
适量肉松
一个鸡蛋
小勺一勺或半勺植物油
3克盐
一勺料酒
一个大料
四张寿司专用海苔
做法：
将鸡胸洗净备用，胡萝卜切成条状放入沸腾的水中，煮熟捞出过凉水后备用。
水不要倒，放去一个大料，放入料酒，煮开，放入鸡胸，煮熟后捞出备用。
煮鸡胸时，把黄瓜切成条备用。
摊鸡蛋，锅内放入一点点的底油，油烧热后，放入一枚打散的鸡蛋（放入一点盐），迅速晃动鸡蛋使鸡蛋贴合锅壁，形成薄薄的一层，很容易就熟了，称出来晾晾切成条备用。
将米饭内倒入适量的寿司醋，并搅拌均匀，在寿司卷帘上放一张海苔，把米饭放在上面，位置如图，上面空一点出来。
依次将胡萝卜，黄瓜，肉松，鸡蛋，撕好的鸡胸放在上面，如图的位置，然后开始卷，一定要卷的紧一些
之后切，可以用切蛋糕的有一点齿的刀切，要不然不好切。
做好啦
越南春卷
之前看了《孝利家民宿2》里男神#朴宝剑#晚餐时疯狂吸入越南春卷，我就对这个东东产生了很大的兴趣。前面在超市采购的时候就买了春卷皮，这次能方便吃上它也是囤货的功劳啊。
        不过真的要说，这个真的是太好吃了~非常清新，颜色也很适合夏日。吃着的感觉都觉得自己美美哒~即使多吃一些也不会有负担。感觉减脂的日子里它必不可少啊！
 
         因为是晚餐，所有没有加肉，只是用了鸡蛋而已~任然很好吃哦~

DAY 1晚餐
用料：
0.5根黄瓜
1/4个洋葱
1根胡萝卜
0.5个番茄
适量绿豆芽
1个鸡蛋
1个小米辣
1瓣蒜
2片姜
1勺生抽
2勺白醋
6张越南春卷皮
做法：
绿豆芽下水煮熟，鸡蛋煎蛋饼，然后切条。其它的蔬菜就切条。如果想更丰富的菜，还可以加彩椒、生菜、粉丝，还可以加肉，比如蟹棒、虾、培根，可以想到的都可以mix mix~

蘸料：小米辣切段，姜和蒜切沫，再加1勺生抽2勺白醋（勺是平时韩式饭勺的大小）
最后就是包起来~

春卷皮要用温开水打湿，然后就可以包了。等把菜码好之后，米皮就软了，包起来就好了~上图是我包得最好看的一个，呵呵~好吃就行啊。

包好后蘸着蘸料吃，一口一口停不了~朴宝剑上身的感觉，哈哈哈~
自发豆芽                 油桶版豆芽
见过别人用可乐瓶发豆芽，还不够塞牙缝的！油桶大小刚好炒一盘，每一棵都是直直的！
用料：
一碗绿豆
油桶一个
做法：
油桶洗净，一分为二。左边的在底部扎排水洞（用小锥子在灶上烧热，一烫一个洞，很方便）。右边的在边缘剪几下方便倒扣。
拿一个大碗装好豆子，开水直接倒进去，泡五小时至发芽后，倒进桶里，盖上干净的棉布。冲水的时候直接在棉布上冲。
用旧衣服包好，必须完全遮光。
我一天在水龙头下冲五回，大概四天就这样了。没条件的一天冲两回，可能要6天。
最外边有几个红的，就是见光了，其他都很好。棒棒哒~
夏日冰凉椰子糕
用料：
少许椰绒
250克牛奶
20g吉利丁粉
250ml椰浆
100g炼乳
20克糖
做法：
吉利丁粉隔水融化
我是隔着热水，用的炒锅，有点丑😔
融化好吉利丁粉，加入椰浆和牛奶，炼乳，搅拌均匀，喜欢甜点的，额外加糖
如图放入冰箱，冷藏三个小时取出，切块，撒上椰蓉即可
红烧肉烧乌贼鱼
超级美味
用料：
1.5斤红烧肉
一只乌贼鱼
做法：
五花肉切块，焯水后沥干，放入锅里慢慢煎一下。
乌贼鱼剥皮洗干净，沥干，放入翻炒好的五花肉里
放入葱姜酒。
放入红曲粉（没有也可以不加），八角，桂皮，老抽，生抽，少许盐，冰糖，一碗热水，大火烧开后小火慢炖。水收干就可以出锅装盆，
西柚水果茶
其实以前不知道西柚什么味道
买来以后开始犯难了
榨果汁不放糖-难以下咽
单独泡水也不尽人如意
好吧：来一个冰糖蜂蜜柚子茶
想喝的时候舀一勺出来搭配各种水果
想想味道都是极美
用料：
1个西柚
两勺蜂蜜
若干冰糖
1碗半（吃饭用的碗）水
做法：
西柚剥皮后，用刀把白色的瓤去掉，这个步骤一定要细，不留一点白色的瓤最好，喜欢微苦的可以留一点点
把果肉的白边也全部去掉，要一点不留，掰成小瓣.
西柚皮切成细条状，然后锅里放一碗半的水和冰糖大火烧开转小火，熬10-15分钟左右……
放果肉，大火烧开转小火，这个时候看锅里的水来决定，一般就是10分钟左右……水还多那就一直熬，熬到浓稠水变少为止……冷却后放入蜂蜜就👌了。
把熬好的成品舀两勺放入容器里，加水➕各种水果or各种花茶
西葫芦炒白菜
清脆可口，下饭菜！！快来试做。
用料：
1个西葫芦
1/4大圆白菜
1个（喜欢多放也可以）西红柿
蒜片
酱油
盐
鸡精
做法：
油热后，放蒜片爆香。放入西葫芦翻炒一分钟后放入圆白菜翻炒。然后加入适量酱油。
等到西葫芦炒软了放入西红柿，炒到有汤汁西红柿不成形之前加入适量盐和鸡精。关火盛盘。
超级黄瓜拌皮蛋
Hey，有空么？
我想和你好好吃顿饭
 
在所有感官的体验中，味觉应该是最私密的一种。在社交网络上，它不能像音乐电影一样被分享，但还是想把我吃过的美味和做过的美味写出来，算是我的厨房修练笔记吧。用纯天然的食材做一道简单美味的料理，就当做对自己的奖励。这几年，如果不是迫不得已的饭局，我几乎很少在外面吃东西——所有外面的食物我都可以在我方寸之地的小厨房里复制出来，那么为什么要去外面吃？

回忆总是离不了吃。上一次，上上一次，上上上一次，我吃的最多的就是那一道黄瓜拌皮蛋凉菜。好吧，乘着回忆的热情未灭，今天我来复制一下。
用料：
1根新鲜黄瓜
2个皮蛋
少许，约30粒油炸花生米
少许，约8个小米椒
少许，约一小勺剁辣椒
少许，约5根香葱
少许香菜
一整坨蒜
2大勺生抽
一大勺色拉油或橄榄油
两大勺陈醋
一小勺细砂糖
一小勺味精或鸡精
一小勺盐
一大勺芝麻油
做法：
▲ 主要食材
▲ 六个蒜瓣剁泥
▲ 葱切葱花备用
▲ 香菜摘叶备用
▲ 黄瓜去二头，直接刀背拍烂后再切块
▲ 松花蛋剥壳
▲ 切松花蛋神器之棉线一根，用法自己琢磨哈哈
拌入
▲ ▲细盐，二小勺（可后面根据自己口味适当增减）
▲ 剁辣椒根据个人喜爱投放
▲ 小米椒切碎后投入
▲ 放入花生米
倒陈醋
▲ 陈醋二大勺（可适当增减）
▲ 上图为日本木鱼素，日常可用鸡精一大勺替代。
▲ 生抽二大勺
生抽倒入
▲ 橄榄油凉锅倒入，凉油放蒜，小火炒至蒜香关火。如果没有橄榄油可用日常家庭中的色拉油等
油倒入
▲ 香油滴入，不限量，喜欢就多放一些哈哈
完美的展现，味道好极了。
香煎三文鱼
用料：
200克三文鱼
适量柠檬汁
半勺蜂蜜
半勺盐
适量黑椒粉
做法：
三文鱼切块，加入盐、蜂蜜、黑椒粉和柠檬汁，用手抓匀，腌制10分钟。
锅内放油，开小火煎2、3分钟
香喷喷
【阮的减脂厨房】欧阳娜娜同款，花椰菜炒饭
减脂期，最容易吃多的就是碳水

适当的把精制主食调换成粗粮或者替代品吃起来开心，无负担

用花菜粒做主食
是美国人常用的吃法

花菜炒一切
清空冰箱的好帮手(●°u°●)​ 」

以花椰菜取代淀粉、热量高的米饭，100公克的白花椰菜热量仅25大卡、几乎不到白饭的1/9，另外白花椰菜所含的纤维量也是白饭的3倍。

花椰菜炒饭不但可以摄取更多营养，也避免吃进过多淀粉、热量。

减脂的小伙伴可以试试嗷
用料：
100g花椰菜
1把蘑菇
3根芦笋
半个佛手瓜
2个鸡蛋
看心晴加其他喜欢的调料
做法：
菜花切碎，盒马有卖现成的，也可以买来直接用。佛手瓜、蘑菇、芦笋切丁备用，两个鸡蛋加少许牛奶打散
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好先盛出来。
热锅再倒一点油，蒜爆香，下菜花翻炒，快熟的时候加入其他蔬菜。

撒调料，开吃，可以配黑咖牛奶～
很满足
蒜末油麦菜
用料：
4把油麦菜
8瓣大蒜
3克盐
4个红辣椒
半个绿辣椒
1汤匙食用油
半汤匙味达美酱油
做法：
把油麦菜叶子掰下来，流动水冲洗干净，切成合适的长度；
在锅中烧水，等沸点消失以后，下油麦菜约3秒钟即可，时间不能太长，那样油麦菜会煮烂；
迅速捞出来装盘，摆放整齐就可以了；
把事先准备好的大蒜拍碎，辣椒切段；
锅中倒入食用油，加入盐；
放入辣椒爆出香辣味道；
再加入蒜末，爆出蒜香味；
将料汁趁热浇在油麦菜上即可；
超软哈（合）饼
这到面食是老公表妹的最爱，我从她那学会了这道面食，青岛胶州叫“面古扎”，它比普通的面饼做的哈饼口感要软，适合牙口不好的老人孩子吃。
用料：
两个鸡蛋
半斤韭菜
一小把虾皮
两小勺食用油
半勺蚝油
四五朵木耳
做法：
面粉和水调成面糊，以能挂住筷子合适，搅匀就行尽量不要有干面疙瘩，待用。
鸡蛋打散，锅里放油稍多一点，后来调馅就不放了，炒到定型就关火，用筷子使劲搅散，放入木耳（提前切碎），虾皮洗洗空干水放入这两样，放凉后拌入切碎的韭菜，蚝油，因为虾皮蚝油都有滋味不放盐了。
舀一勺放入平底锅用木铲摊圆饼不要太厚，我用煎饼果子的木板摊的面糊，放入馅料，放到一半边，周围尽量不要弄上馅，用木铲挑起没有馅料的一面迅速折到对半，这一步要快，别烫着自己的手🥵，小心一点，折好后用铲子四周压压结实。
这就是折好后的样子。
酪到有点黄的反面，因为馅料都是能吃的很快熟了。
出锅啦！
配一碗蔬菜粥好吃的不要不要滴😋😋
鸡里蹦
话说乾隆（怎么一提吃的老是乾隆或者慈禧？）去保定，保定官府招待所的厨子给丫想了一道新菜，歘欻欻弄好了，皇上吃后龙颜巨悦，问这厨子这菜叫啥，厨子心想我特娘咋知道，还没想名字呢。。然后一想刚下进去的鸡块和虾仁在锅里蹦哒，就脱口而出：鸡里蹦！然后这个菜就叫鸡里蹦了。
Tips:因为好多人急着去尝试，就不看写在后面的小贴士了，所以我要写在前面。
1.之前看过很多人选用鸡胸肉，个人认为万万使不得！鸡胸肉炒制之后会发柴，口感很差，而鸡身上口感最好的就是鸡腿肉了，所以当用鸡腿肉！
2.当年厨子用的是被称为保定三宝之一的槐茂面酱，这个牌子的酱菜在当时就是奢侈品，一斤卖1.7两银子，合现在的500块！所以咱做鸡里蹦当然也要用奢侈品牌！买不到的同学就随便找个葱伴侣啊啥的也行！
3.厨子用的虾是白洋淀产的大青虾，这玩意在石家庄也不好找，我就用的冻虾，虾仁一定要把虾线去掉，你肯定不想吃粑粑对吧~
用料：
一斤鸡腿肉
2两虾
100g槐茂面酱
4段大葱
适量糖
一丢丢生抽
适量淀粉
做法：
鸡腿肉切块，大拇指那么大，虾去虾线
加料酒和淀粉抓巴爪巴
葱段切成粗丝，冷油下一半葱丝，下鸡肉还有虾肉，翻炒到完全变色
变色后加一点点生抽，然后拨拉拨拉上色均匀，再炒个3分钟，炒到断生为止。然后加入2两面酱，一点点水，3满勺糖（参考八宝粥罐头送的那种勺子）放入另一半葱丝，翻炒均匀，然后勾芡，出锅
虾仁青豆蛋羹🍤
鲜嫩香滑的虾仁青豆蛋羹 宝宝辅食谱
美味又简单 深受小朋友和大朋友的喜爱🤪
用料：
3个鸡蛋
几只虾仁
一小包鸡汁
适量青豆
做法：
准备食材
三个蛋🥚➕一勺盐🧂➕一点水💦
蒸蛋羹
虾仁煮熟捞出🍤
青豆煮熟捞出
把虾仁和青豆一起加入锅内 加鸡汁调味
倒入水淀粉
完成了～超美味～😋
水豆豉蒸扇贝
在做海鲜时，加入地方调料老干妈水豆豉，辣的同时不影响鲜味，海鲜黔做，独具风味。
用料：
5个约400克台湾扇贝
100克老干妈水豆豉
50克青红椒粒
20克花生油
10克红油
5克盐
2克味精
10克生粉
10克料酒
5克香油
做法：
扇贝取肉片成片，加生粉、盐、花生油5克、料酒腌制15分钟，然后扇贝肉分入十片贝壳中，淋上水豆豉，上蒸笼大火蒸2分钟取出备用
锅下花生油15克，四成热时下入青红椒粒爆香，分入十片贝壳中，分别淋入红油、香油即可
特点：水豆豉香味浓郁，贝肉鲜美
南瓜包
用料：
50克，馅料熟黑芝麻粉
20克，馅料面粉
500克，面皮南瓜
6克，面皮酵母
150克，馅料红糖
适量，装饰葡萄干
做法：
南瓜去皮去瓤，洗净切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟
蒸熟的南瓜捣成泥
待南瓜泥的温度下降至35摄氏度左右时加入酵母，拌匀
加入面粉，拌匀成棉絮状
用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时
面团发酵的时候可准备馅料，将熟黑芝麻粉、红糖、面粉混合均匀即可
当面团体积发酵至末发酵前约两倍大且里面布满蜂窝状的小孔时即可
将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气
再揉搓成长条状
分成约30克重的小剂子儿
擀成中间厚边缘薄的面皮
放入适量的馅料
像包包子一样收口
将收口处朝下，放在案板上，用手将其团成表面光滑的圆形
如图所示，用小刀的背面在南瓜包表面划出印痕
再在顶部插入一颗葡萄作装饰，这样南瓜包的生胚就做好了
将生胚用湿纱布盖起来饧发20分钟
饧发好的南瓜包生胚放入刷了一层薄油的蒸锅里，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，再等约3分钟后打开锅盖取出即可
品一口新疆的烤馕，感受着久违的面香
如果大家还有印象的话
应该可以想起来
糖果粑粑之前团建的时候
丹蕊老师在直播里给大家做了烤馕
香喷喷的烤馕一出锅
就被大家一抢而空
当时直播间里的小伙伴们
呼声很高
都刷屏想要烤馕的方子
后来糖果粑粑
在群里发了一个
丹蕊老师的制作步骤
但是还是有很多小伙伴们
想要一个详细的图文介绍
快来坐好
认真看
图文来啦
用料：
600g中粉
290g-300g（按照面粉的吸水量加减）牛奶
1个鸡蛋
1个洋葱
20g白糖
3g十三香
2g椒盐
6g酵母
10g（或者普通盐）海盐
10g孜然（颗粒）
10g孜然粉状
适量白芝麻
适量植物油
做法：
1.洋葱切丝。在锅中倒入300克植物油，将洋葱丝倒入锅中。
2.待洋葱丝炸至金黄色发干，捞出洋葱丝，将葱油晾凉备用。
3.和面桶中加入中粉、鸡蛋、白糖、盐、十三香、椒盐、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。
4.在搅拌好的面粉中加入酵母、牛奶。和面桶中由低速到中速搅打，搅打成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒发15分钟。
5.将面团分割成均匀的4等份，分别排气滚圆，再静止10分钟，分好的面团表面盖上保鲜膜防止风干。取一个面团，轻柔几下至光滑的状态，擀成直径15.5-17.5厘米的大圆片。
6.用手将面片中心按扁，把面片按成外圈厚中间薄的圆片。用馕戳子(用叉子也可以)在饼胚上扎眼(必须扎透）。
7.在扎好眼的面胚上用喷壶喷水，撒满白芝麻。烤箱预热220°烤12-15分钟(注意观察上色，盖锡纸)
8.出炉后趁着饼上的热气，在饼上刷洋葱油。
快来品尝吧
火锅版加辣奇味鸡煲
自从在深圳的向西村吃了几次奇味鸡煲以后,实在是馋得不行~~所以决定自己在家里做哇~~~哈哈哈~~~这个是加辣版的,不爱吃辣的同学可以不加朝天椒哦~❤
用料：
1只三黄鸡
1个大紫洋葱
2个青尖椒
1个红尖椒
半根大葱
4片姜
4瓣蒜
9根朝天椒
1小瓶李锦记豆豉香辣酱
小半瓶广味源柱候酱
海天海鲜酱油
白酒
香菜
做法：
把三黄鸡切块,去鸡屁股,洋葱切条,尖椒切段,大葱切段,朝天椒切两半,姜切片.
煮一锅水,水开以后把鸡肉放进去,待脏东西浮出水面,关火,把鸡肉捞起沥掉水.
把锅里的脏水倒掉用水冲洗一遍后烘干,下油,待油热了以后把鸡肉放进去炒,炒得鸡肉变色以后下白酒,继续翻炒,炒出酒香味以后放两勺勺豆豉酱和柱候酱,放酱油~~炒匀以后盛起.
把锅用水冲洗一遍,烘干,放油.再把所有配料(洋葱,尖椒,朝天椒,葱姜蒜)一起下锅炒,炒到洋葱香甜味出来以后,把剩下的豆豉酱放进去,再加两勺柱候酱,酱油.大火翻炒.
把鸡肉放进配料里一起炒,准备一碗清水,待鸡肉跟配料炒匀以后把清水倒进去,盖上盖子关中小火焖.
焖到汁剩下不多,鸡肉熟透以后,再把做好肉盛到火锅锅里,加一把香菜.
烧一壶开水,水开了以后倒进锅里掩盖过鸡肉,把电磁炉调到火锅那一栏~就ok啦~~
最后就是自己准备配菜啦,比如说生菜,金针菇,土豆,午餐肉,粉丝,炸腐竹等等~
堂妈教你做牛肉馅饼
牛肉馅饼又香又好吃，咬一口满嘴流汁，哇哦！
牛肉馅饼的爱心提示：
1.以前堂妈都用花椒油，这次选择葱油感觉更好吃，更能突出牛肉的香气。
2.用高汤代替水打进牛肉末里，馅饼会更香，但是在觉得麻烦就用清水吧。
3.一斤面粉加六两温水，然后搅成面絮加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。肉好的面团继续醒发，但醒发好以后千万别揉开始包馅饼，否则会导致馅饼饼皮硬。
4.洋葱和牛肉馅的比例是1:1，一定记住用白洋葱，口感甜。
5.吃馅饼的时候一定一定注意，汤汁太多，很容易就溅一身。也别吃太热的，容易烫着嘴。
用料：
牛肉，洋葱，葱，姜，食盐，鸡精，生抽，老抽，香油，葱，食用油，白糖
做法：
鸡腿一根，洗净焯水去血水
换水加葱段姜片高压锅炖出一大碗高汤
好香啊～～～～
高汤凉透用勺子舀去上面油脂，备用。
一斤面粉加六两温水
一点一点的倒入温水
一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。
面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。
面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。
葱切段放温油里慢炸呈焦黄色，滤出葱油凉透。以前堂妈都用花椒水，这次选择葱油感觉更好吃，更能突出牛肉的香气。
牛肉要选择特别嫩没有筋的部位
葱姜切末
牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。但别用家庭用的小时绞肉机，肉纤维比较粗容易被卡住。
牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收
一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。
肉馅润润的，但太废胳膊，尽自己的能力吧
牛肉馅里加葱姜末
准备好调料
肉馅中再依加入料酒、糖少许、生抽、老抽、盐、葱油、鸡精，最后再加入芝麻油和葱花姜末拌匀。
白洋葱切末，一定是白洋葱哦，加入调好味道的牛肉馅中，静置一会。
洋葱和肉馅的比例是1:1
洋葱末加入牛肉馅里
所有材料和匀
醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟
面团揉成长条
分割成约70克一份的小剂子
取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿
然后像包包子一样，包上牛肉馅
把面皮的尾巴收起，压在饼子的底面。
牛肉饼胚做好
电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子
六七分钟双面焦黄即可
金灿灿的牛肉馅饼做好了
也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。
瞧瞧这馅饼的馅料，鲜嫩多汁，太好吃了
多汁的牛肉馅饼才是好馅饼
凉皮
用料：
250克高筋面粉
140克水
1克盐
做法：
用厨师机揉面团，含水量55%。

所有材料加入多功能机3档8分钟揉成光滑面团。
和好的面团不用取出来，加入水浸泡醒面30分钟。
水的量不用太多，没过面团就行。
醒好的面团用手撕碎，加入适量水先1档搅拌1分钟，再转3档3分钟，洗面。
直到水发白，将水过滤出来。
继续加入适量的水，放入面继续3档3分钟洗面。

每次加的水没过面就行
这样持续5-6次左右，直到过滤出来的水是清澈的，面筋没有粉且有弹性。
面桨搅拌均匀，再次过滤一下。
水的量尽量多一点，水多澄清比较快。
静置后就不要动他了。
面浆水需要澄清6-8小时

25度以下放常温,25度以上放冰箱冷藏，时间控制在8小时内，以免面桨发酵。
面筋洗干净，拧干水给他团成一团。
面筋从上面往下翻，像做面包那个滚圆。
面筋加入
5克酵母揉匀，整成大圆圈，盖上保鲜膜醒1-3小时（室温10度我常温醒了3小时，所以时间只是参考）。
面团太小就没用蒸锅，用煮蛋器放满水一个程序即可。

蒸好的面筋切开组织应该是大气孔的，用不完可以密封冷藏。
来一张蒸好的面筋图片。
澄清后的水是发黄的，要把那个水全部倒掉。
倒水要轻柔一点，大部分去掉后,余少量的水用勺子小心去撇干净,越干净蒸出来的凉皮越劲道。
以面粉重量计算,水或者果蔬汁的添加量为面粉的40%-50%
比如配方是250克高筋粉和面洗面,澄清后撇掉表面水后,需要加入的水量是100-125克,

如果做彩色凉皮想颜色深点可以酌情多加一点果蔬汁,在容许范围内可以灵活点。
盆底刷一点油，粉浆搅匀，倒入适量的粉浆
水烧开后放进去蒸，大火大概一分钟，凉皮起鼓就是熟了
拿出来放冷水盆里降温。
降温后取出来。
放在盘子里面，上面刷一点油，防止下一张放上去会粘。
凉皮用花生米：

花生米洗干净沥干水分，锅中放油，待油热后放入花生米，小火炒熟，盛出来放置温热的时候撒一点椒盐、花椒粉均匀，冷却后用料理机打碎（不要太碎）。
家人汤谱|三白牡蛎汤，促进骨骼生长
根据英国《独立报》报道，牡蛎能促进骨骼生长，对骨质疏松、关节炎具有食疗价值，正值发育的孩子、骨质疏松的人群可以适当食用。

白萝卜富含膳食纤维，有利尿、清肠排便的效果，搭配胡萝卜一起食用，可强化免疫排毒能力。

豆腐是植物性蛋白质的极佳选择，牡蛎中富含优质蛋白，二者配合补充蛋白质。

汤否特组织营养专家，根据节气变化、食材营养配比推送适合全家饮用的汤普，希望能让您便捷的选择汤方，给家人带来贴心的照顾。
用料：
3粒牡蛎干
50克豆腐
10克山药
10克白萝卜
10克胡萝卜
3片姜
3ml黄酒
适量盐
做法：
准备好7种食材
用清水将牡蛎冲洗干净，挑去碎壳
黄酒加入牡蛎中，去腥
豆腐切成丁
白萝卜、胡萝卜、山药去皮，切块
所有材料入炖盅，加水300ml
炖1.5小时，加盐即可
奶油培根（香肠）意大利面
本来喜欢做奶油培根意大利面，但我闺女不喜欢培根，所以用火腿肠做的。5人份的量。
用料：
5份意大利面
适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
5根火腿肠
2个鸡蛋
100克牛奶
适量食用油
做法：
先煮上意大利面，多放水，一般需要煮说明书上介绍的2倍时间。
火腿肠切片。
大碗中加入火腿肠、鸡蛋、牛奶，并根据个人口味加入盐、黑胡椒、奶油，搅拌均匀。
面煮好后捞出，干净的锅里倒入适量食用油，中火，加入意大利面，稍微翻炒。倒入碗中配料，翻炒均匀即可。