xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
10颗红枣
1500毫升水
适量白糖
2小撮白芝麻
做法：
我比较喜欢用这种马蹄粉！
红枣去核切丁！
马蹄粉加入750毫升水搅拌均匀！
把马蹄粉的粉水过滤一下。
750毫升水烧开加白糖(甜度依个人喜好)红枣，然后中火熬煮十分钟那样子。
舀2勺子过滤后的粉水放入熬好的红枣水里快速搅拌！(2勺大概就是粉水的三分之一)
把步骤6熬好的熟浆放入剩下的粉水里快速搅拌成这样状态。然后拿个盆子，盆里抹点玉米油，把搅拌后的浆倒入盆里，表面撒白芝麻。
放烧开的水里隔水大火蒸25分钟。(25分钟是水开后开始算，我都是等水大开了才上锅蒸)
蒸好是这样的颜色，不急倒出来，放不碍事的地方凉透再倒出来切。
切好就是这么的诱人，好吃！切好包保鲜膜放冰箱冰一两个小时更好吃哦！当然，冬天怕凉不要冰也是很好吃的。
快速自制凉皮（免洗）
用料：
100克普通面粉
100克玉米淀粉或土豆淀粉
2克盐
265克水
做法：
100克面粉、100克玉米淀粉、2克盐混合搅拌均匀，缓缓加入265克水，边加边搅，最后过筛。过筛对凉皮的光滑度平整度很重要哦！
托盘刷少许油，不要太多，防粘。
缓缓倒入托盘，盖满盘底即可
大火100度蒸3分钟。没有蒸箱用小点的托盘，锅里加水蒸也可以。
把托盘放在冷水上凉一会，缓缓卷起上菜板啦！
喜欢粗的切粗的，喜欢细的切细哒！
准备开始根据喜好调味吧
蒜水、油泼辣、凉拌酱油、醋、盐，黄瓜丝等等
over！你也自己动手做吧！
超简便-懒人芋头糕
因为自己不能吃海鲜，然后又很喜欢芋头糕，而且非常懒，不想太麻烦Ծ‸Ծ
用料：
去皮500芋头（粉的！）
150克（如果没有生粉直接200克）粘米粉
50克生粉（最好有）
5-10克（看个人喜好）胡椒粉
5克盐
5-10克（看个人喜好）五香粉
少许（撒在表面）芝麻
少许（撒在表面）葱花，花生碎
少许（用来炒香芋头）油，蒜头
210克水
做法：
不全的大合照。。。
芋头洗净，切小块（大拇指大小吧～）拌入盐，胡椒粉，五香粉
备用
粘米粉加生粉加水，搅和搅和
备用
锅，开火
油，下锅（减脂人士少放油，油多的话会很香）
蒜，爆香
芋头，预备跳
翻炒到芋头变色，变香
起锅～
把芋头倒入一个足够大的容器里，先把备用的面糊再搅一下，倒入与芋头混合
找出看家大平底盆，刷一小层油（防粘）
把混合物倒入大平底盆
锅烧水
水热开始蒸
大火蒸30分钟
中途可揭开（嘻嘻嘻）加水
记得看着别烧糊了锅
茶香孜然烤羊肉
用料：
500克羊肉
适量孜然粒（烤好加，没有也可用孜然粉）
适量辣椒粉
适量生抽
小半个洋葱
适量油
少许盐
适量孜然粉（腌制时加）
适量料酒
适量嫩肉粉或鸡蛋清
适量茶叶泡水，只取茶水
适量糖
做法：
羊肉不知道买部位的话，直接和卖肉的老板说，这种肥瘦相间的口感好，顺便让老板给切好，串串就切块，我今天用空气炸锅烤，让切的片，片腌制时入味快，烤制时间也短。
洋葱切末，除了孜然粒，羊肉片里加入所有食材拌匀，我腌制了两个小时，其实腌制时间再长会更好，如果长时间腌制最好放冰箱冷藏。
其中要注意茶水放凉和其他调料一起加入。
腌制好后，一片片摆入空气炸锅内，200度，8－10分钟。
烤制4－5分钟，翻一下面，这样避免一侧烤糊，两侧受热比较均匀。
出锅趁热撒孜然粒和辣椒粉，不嫌麻烦可在出锅前一分钟加上，调料烤制一下，味更佳。
无油无蔗糖的全麦芋泥紫薯粗粮月饼
用料：
半个芋头
5个小紫薯
适量全麦面粉
一个鸡蛋
赤藓糖醇
盐
芝士片
香草精
做法：
芋头蒸熟后碾成泥
取其中三分之一做皮。加入适量赤藓糖醇，一撮盐，芝士片趁热混合均匀。
加入全麦粉混合成团
加入全麦粉直到面团不沾手，较为光滑即可
揪成一个个小面团备用
剩下的三分之二芋泥加入蒸熟的紫薯，赤藓糖醇，盐，香草精混合均匀
分成和面皮个数相等的馅球
取一个皮压扁撑开，里面放上馅料
随意收口，只要不漏出来就行
团成团
放入月饼压模成型
熟能生巧，一开始会破很正常。可以刷点油或者撒点面粉防粘。
印了好久的月饼🥮🥮🥮🥮
鸡蛋打散，在月饼表面刷上薄薄的一层蛋液
烤箱预热后170度二十分钟左右
烤好辣(>▽<)
中秋节快乐呀(つ^~^)/○吃月饼
康康自己做的这个月饼一份的热量
熔岩吐司
一道美味的快手早餐。如果面包片比较小，那就做四个哈！灵活掌握吧！
用料：
3片面包片
70克牛奶
30克淡奶油
10克黄油
2片芝士
20克糖
水淀粉（5克淀粉+15克凉水）
做法：
1.把食材准备好，烤盘上铺锡纸，放上面包片。
2.把牛奶70克、淡奶油30克、黄油10克、糖20克、芝士2片，全部放入锅里，开小火，用筷子慢慢搅拌。直到全部融化。
3.以上食材全部融化后，倒入水淀粉，继续煮到粘稠，起泡泡。就可以关火了。
4.把煮好的芝士溶液舀到面包片上，厚厚的一层铺匀。
5.烤箱提前预热。上层200度，下层180度，烤十分钟。这样就完成了。
日本自酿梅子酒
爱喝日本的梅子酒，所以开始了自酿梅酒的研究。今年是第一次尝试，已经开始第二罐的制作了
用料：
新鲜梅子 白酒或者清酒  黄冰糖 三者比例为1：1：0.6 
黄冰糖按照0.6比例的甜度我觉得已经够了，如果不想太甜，建议调整到0.4到0.5就可以了
做法：
五月底云南现摘的青梅，一共十斤，洗捡完差不多剩九斤左右，比四月那会买的福建梅子小一些，分成了七斤的和两斤的。两斤的用了15度左右的日本清酒，七斤的用45和53度的白酒混合泡。
太古黄冰糖，正常情况和梅子的比例是
6比1。上次按照这个比例，觉得稍甜，这次差不多按
5来放的
七升的罐子，先用洗洁精清洗，再倒入开水烫十分钟左右，最后倒45度的白酒用杯刷清洁一遍，完成消毒。经过这三道工序基本就可以放心往里面装东西啦
七斤梅子全部和冰糖混合着装进去，冰糖用了两斤半刚好满了，剩一斤明天等冰糖融化腾出空间了再放
开始"倒酒仪式"，由梅酒的忠实粉丝家属亲自灌酒😄
七斤酒刚好装满
这次是西凤口味梅酒
另外一个罐子用两斤的清酒，14度左右。怕度数太低，酿制中容易腐坏，又加了不到半斤的45度白酒，提高一下度数
用的日本初月清酒，味道很清
四月份时候第一次酿的四斤酒，现在一个半月左右，已经非常好喝了，也是用的45和53度的白酒，太受家里那位“酒鬼”欢迎。兑着苏打水喝也非常好喝，很适合夏日的饮品。
所以趁着梅子的最后时节，再来一罐，不嫌多😄
海苔饼干棒
这款饼干制作简单，入口酥脆，海苔味浓郁，比较适合宝宝吃。
用料：
100克低筋面粉
30克糖粉
1克小苏打
30克玉米油
20克鸡蛋液
3克薄片海苔
做法：
韩式海苔3克(约5片)用剪刀剪碎，或用刀剁碎，越碎越好。备用。
面粉、小苏打、糖粉放一起搅匀。

小苏打千万不能放多了，否则会苦。
倒入玉米油和鸡蛋，用筷子搅拌至无干粉。
(戴一次性手套)上手，用折叠、按压、揉搓的方式把面团和匀。
加入海苔碎揉匀，盖保鲜膜静止醒面15分钟。
放到硅胶案板上，或者直接放到大理石灶台上，擀约4毫米厚(可以借助刀背把边缘整齐)，然后切条。

👉建议不要放到木质案板上，会很粘的。
用菜刀或者烘焙刮板铲起来，摆入烤盘。烤盘请记得铺油纸。

👉有点易散，所以用刀或刮板铲一下。如果有变形的，用手捏一下即可。
烤箱预热170度之后，再送入烤箱烤15～18分钟。
可以根据饼干棒的粗细调节时间，上色即可。
取出晾凉。
开吃！
咖喱鸡腿肉
用料：
两只鸡琵琶腿
一小块桂皮
少量孜然
10g白糖
5g盐
两片香叶
2勺红咖喱酱
适量辣椒粉
1个西红柿
做法：
首先要把鸡腿去骨，把鸡腿肉切成5cm见方大小。鸡腿肉倒入沸水中，大火烫2mins，捞出冲洗干净，沥水备用。西红柿切大块备用
锅中入适量油，烧热后，加入咖喱酱，小火煸香。倒入鸡肉，中火炒至鸡肉变色，再加入桂皮，孜然，白糖，盐，香叶，辣椒粉，翻炒均匀。
锅中入适量水没过鸡肉块，大火烧开后，小火炖20mins.
再加入西红柿，中火收汤，搅拌，感觉浓稠度比较合适后关火
BBQ风味烤鸡翅
整理&截图自：https://www.youtube.com/watch?v=2JFcLHT37ZM
用料：
1kg鸡翅
30ml油
3g盐
3g大蒜粉
3g烟熏红椒粉
2g黑胡椒粉
#★ 特制BBQ酱
240gBBQ酱
80g蜂蜜
30g番茄酱
#喜欢吃辣的，可以用30g是拉差辣酱代替番茄酱
做法：
烤箱预热到220度
拿个巨大碗，放入鸡翅，倒入油，用力颠几下，让鸡翅都裹上油（如果碗不够大，也可以用筷子拌）
小碗里加入盐、黑胡椒、大蒜粉、烟熏红椒粉，拌均匀，然后倒到鸡翅里，颠两下，让所有鸡翅都沾上调味粉
鸡翅在烤架上排好，烤20分钟，翻个面，再烤20分钟
同时准备BBQ酱汁：锅里放BBQ酱、蜂蜜和番茄酱（或辣酱），小火煮到沸腾，离火待用
鸡翅烤好后，拿出来，两面刷上BBQ酱，再烤10-15分钟
撒点葱装饰。可以直接吃，也可以搭配喜欢的蘸酱吃
四季豆炒土豆丝
用料：
克四季豆
瓣蒜
个干辣椒
土豆
做法：
土豆切丝，不用太细，四季豆切成如图形状
肥瘦相间的猪肉一小块，肥肉熬油，下姜蒜爆香，再加入瘦肉翻炒
加入土豆丝和四季豆翻炒，加盐，料酒，少量生抽，小米椒或者干辣椒
香喷喷出锅～
8寸海绵蛋糕
这是8寸海绵蛋糕的食谱

我用了2个4寸的乐葵模具+几个纸杯蛋糕

如果做生日就买普通的活底蛋糕模具，推荐三能、学厨、阳晨这几个牌子
用料：
5-6个鸡蛋
70克白糖
80克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
做法：
主锅必须干净，无水无油，插上蝴蝶棒

放入鸡蛋和白糖，设置10分钟，45度，速度4打发

完成以后再设置5分钟，速度4，不要温度，继续打发

等待的时间
放入牛奶和油，低筋面粉
用刮刀棒把面粉盖住，5秒，速度3混合
从高处倒入模具，7-8分满

做蛋糕动作要快，不能等，久了容易要消泡
提前预热烤箱到170度
震一下，震掉大的气泡
170度，烤30分钟
纸杯蛋糕，15分钟就可取出
漂亮吧
出炉倒扣，否则会回缩塌陷，冷却以后脱膜
松软的海绵蛋糕就做好了
官网小程序
牛油果脑残粉之枫糖牛油果三明治
之前在国内的时候觉得牛油果不怎么好吃嘛 来到土澳之后发现牛油果到处都在卖 原来吃法决定了对某种食材的喜爱程度！立刻对牛油果路转粉了！XD
用料：
两片吐司
半个牛油果
适量枫糖浆
做法：
吐司烤至两面金黄。
期间可以来准备牛油果。
熟透的牛油果一切两半，取一半的果肉碾成泥。
将牛油果泥抹在吐司上，撒上枫糖浆，开吃！
炝炒蛤蜊
菜市场买点蛤蜊炒着吃～
用料：
2瓣蒜
适量蛤蜊
3片姜
1把葱
做法：
葱姜蒜小米椒准备！
看，活的蛤蜊！还会喷水！
热锅冷油，下调味料，煎
然后下蛤蜊，爆炒。都开壳就可以啦。再加点料酒和盐适量，最后撒一把葱。
出锅！
梅菜肉碎炒饭
用料：
克梅干菜
碗米饭
做法：
先炒梅菜肉碎，再炒饭。
红豆红枣粽子
节日时节总有一些童年的向往，小时候每到端午节姥姥天不亮就起来包粽子，起床时脸不洗就要抓着吃，美味香甜的红枣粽子、香糯不油腻的肉粽子、腊肉粽子十分好吃。现在姥姥都80多了，好多年不能包了。又一年端午节，第一次包粽子样子虽丑些，心中却饱含敬仰!
用料：
1000克糯米
40片粽叶
半碗红豆
数颗红枣
做法：
粽叶放开水泡软
糯米和红豆泡2小时
粽叶折个三角放入红枣，米，再折叠过来成三角形。第一次包，米放的少，成小三角了。
粽子包好码放整齐加水放入锅内，水开调小火煮2小时，关火泡2小时，开吃。好吃，没有拍煮好的照片。
蓝色冰点
自创一款cooktail
用料：
0.5盎司伏特加
10ml柠檬汁(青）
0.5盎司蓝橙酒
少许雪碧
少许冰块
做法：
雪克壶放冰块，伏特加，柠檬汁，雪碧摇匀
杯内放好冰块，将蓝橙倒入底部，再用汤勺将壶中液体慢慢倒入杯中
椰汁桃胶皂角米银耳糖水
用料：
30克皂角米
20余颗桃胶
1朵银耳
适量冰糖
少许枸杞
20克百合
400ml椰浆
做法：
桃胶提前一晚上泡发，再细心去除里面的杂质
皂角米冲洗干净，也是提前一晚上泡水，泡水的水可不用倒掉
银耳，百合提前两个钟泡发，银耳泡发后去蒂，撕成小朵，再泡二十分钟，滤干备用
我用的是高达椰浆，关火前放，煮开即可
银耳.桃胶.皂角米.百合全部放入锅内，加入清水，我用的是砂锅煮，因为个人比较喜欢砂锅熬出的味道，大火煮开后小火熬，大约一个钟，放枸杞，再放冰糖，椰浆，然后关火，盖盖子，十分钟后开吃，为什么等十分钟呢，因为砂锅关火后还有余热，可以把椰浆的味道渗进糖水里，喝着是又滑又香，满满的胶原蛋白😛(可以用炖盅，全部材料一起放进去，慢火炖三小时，好了放冰糖)
可趁热喝，也可放凉后进冰箱冷藏再食用，皂角米软糯有质感，桃胶和银耳炖出胶，夏天放入冰箱再饮用，冰凉滑爽，椰香味浓，满满的胶原蛋白✌️✌️
名厨Guy Savoy菜谱：安康鱼配红甜椒泥
和小罗的第三个情人节，延续自家做大餐的传统。前两年分别做了勃艮第红酒炖牛肉（http://www.xiachufang.com/recipe/100450509/）和慢炖羊肉（http://www.xiachufang.com/recipe/101753762/），今年打算做鱼。

菜谱来自Le Grand Larousse Gastronomique。这本巨大巨沉的书可以说是法国料理百科全书，除了介绍各种食材、处理方法，也有很多名厨菜谱。此书也有英文版，但内容略有不同，有兴趣的同学可以买来参（装）阅（B）。

安康鱼是一种特别肥美，肉汁鲜嫩，口感Q弹的海鱼，只要火候不过，绝不会干涩分层，也没有什么腥味，更没有小刺，最适合像我这种“不爱吃鱼”的同学。

这款酱汁又酸甜适口，清新又不掩鱼的鲜香，十分巧妙。

本菜谱为四人份。
用料：
# 主料
700g安康鱼尾（去皮去骨）
少许盐、胡椒
# 煮鱼汤料 （Court Bouillon）
一根胡萝卜
一头洋葱
两片香叶
两三枝欧芹
两三枝百里香
约60ml白醋
约600ml水
少许盐、胡椒
# 红甜椒泥 (beurre de poivron rouge)
两个红甜椒
少许橄榄油
一杯白葡萄酒
两头（小个）红葱头
两汤勺法式鲜奶油 (crème fraiche)或酸奶油
150g黄油
少许盐、胡椒
一个柠檬
做法：
先看食材。辅料都很普通，就说说安康鱼尾。

安康鱼英语叫Angler fish，法语叫Lotte。从网上找了一张图，法国市场上就是这么卖的。

买一条新鲜鱼尾，叫鱼贩帮你去皮去骨。
首先熬煮鱼汤汁（court bouillon）

胡萝卜一支切丁，洋葱一头切丁，不用太小。
胡萝卜丁、洋葱丁、香草放进约600ml水中煮开，加白醋、盐、胡椒。
水开后盖盖留缝，小火炖20分钟，汤汁既成，放一边待用。
接下来做红椒泥 (beurre de poivron rouge)。

红椒两个对半切开，去籽。
锅中热少许橄榄油，放红椒，小火盖盖煎6分钟。如果不软可以多加几分钟。
将红椒取出，用搅拌机搅成泥，备用。
（原菜谱为过细筛，我试了，根本压不过去，大概得用磨蔬菜泥那种磨才行）
将去皮去骨的安康鱼尾切成约1cm厚的圆片，待用。
两个小红葱头切碎。
另起小煮锅，不放油，用白酒将红葱头碎炒软。
锅中加入两汤勺法式鲜奶油，一边搅打一边煮开，约两分钟。
关小火，加入150g黄油，继续搅打均匀。
将红椒泥加入锅中，调入少许盐、胡椒，挤少许柠檬汁（用手攥一下那么多就够）。

酱汁既成。
拿一大平底锅，将切好的鱼块放进去，注意互相之间留有间距，不能粘连。

撒少许盐、胡椒，后倒入开头煮好的煮鱼汤汁，开火咕嘟4分钟。
将鱼块取出（不带煮鱼汤汁），摆在暖好的盘子上，浇上红椒泥，稍作装点，上桌。
配面包和白葡萄酒。
纯素蔓越莓曲奇
用料：
200克低筋面粉
120g椰子油
80克蔓越莓
1克盐
70g糖粉
做法：
低筋面粉和糖粉过筛
加入椰子油和盐用切拌的方式和抄起底部的方式混合均匀，不要过度搅拌，混合均匀即可
然后将蔓越莓用搅拌机打碎，也可以用刀切，然后加入混合好的面团中再次混合均匀
然后放入模具中修理整齐，没有模具的同学只有用手了，放入冰箱冷冻数小时，然后切块
烤箱170度预热烤20分钟左右，捞出放凉后如果不酥脆说明烤的不够，再放进去开150度小烤一会
黑芝麻磅蛋糕
黑芝麻核桃粉是家里常备的，老人爱吃。所以一看到@哈齐妈的这个方子立马行动，今年对磅蛋糕情有独钟，已做了好几次，但这款磅蛋糕口感比较清爽，而且满嘴的芝麻香，爱芝麻的小伙伴一定要做起来。方子有所改动，自磨黑芝麻粉里有冰糖所以糖量已减，喜甜的朋友可以再加10-15g糖。
用料：
120g黄油
80g细砂糖
100g蛋液
60g牛奶
120g低粉
50g黑芝麻粉
1g泡打粉
做法：
黄油软化加糖打发至发白蓬松
蛋液分次加入，打至羽毛状，切记少量多次，不然容易水油分离
再分次倒入牛奶拌匀
筛入低粉和泡打粉，拌匀
最后倒入黑芝麻粉，拌匀入模，表面撒些黑芝麻。
165℃烤20分钟取出，小刀沾水划口，再继续烤25分钟，冷却后密封回油味道更赞！
海星版焦糖布丁
这是为了不浪费蛋白蛋黄而做的布丁
用料：
制作布丁：
2蛋黄
适量砂糖
100淡奶油
制作海星蛋白糖：
2蛋清
适量砂糖
30g低粉
做法：
蛋白加入砂糖打发。注意：无油无水，否则是发不起来的
加入低粉，翻版均匀。然后装入裱花袋，挤出星星一样的形状。放在烤箱120度里烤35分钟左右。注意：看着表明颜色，切勿糊了。
制作布丁。
把淡奶油跟糖在奶锅里煮开。然后倒入蛋黄，搅拌均匀。再加一汤匙水。或者牛奶。看个人。最后倒入器皿里。放入烤箱120度烤25分钟。
海星晾凉后取下来，如果取不下来，就是没烤透。随后将烤好的海星饼干放在布丁的表面。再放入烤箱120度烤5分钟。
真的是好看又好吃。一下子两个小点心
卤手枪腿
卤鸡腿 卤一切
用料：
1-2只手枪腿
卤料
1根葱
4片姜
3瓣蒜
4个红尖椒
做法：
手枪腿划刀 料酒姜片腌制4小时
锅内放入葱姜蒜 辣椒 卤料
酱油6汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖2颗，盐适量，酱汁倒入锅内
腌好的鸡腿凉水入锅焯一下，焯完入凉水冲一下
把焯好的鸡腿放入锅中，加水差不多没过鸡腿，电压力锅高压30分钟即可
出锅，汤可以下面条吃，拌饭吃都好吃
卤一切，卤点豆腐、豆皮、海带、鸡蛋都可以
家传超鲜版东北酸菜粉条冻豆腐汆白肉
酸菜冻豆腐粉条炖五花肉是东北传统名菜，这道菜荤素搭配，酸鲜适口，开胃解腻，且酸菜富含有益人体的乳酸菌，利于消化吸收。一到冬天，家家户户都经常炖上香香暖暖的一锅，热气腾腾连锅上桌，家人在热气氤氲中分而食之，相信这个场景是所有东北朋友最美好的记忆之一。著名的杀猪菜是它的升级版，新鲜制作的猪血肠必不可少，远离故乡，血肠无处可寻，还是做个基础版，建个菜谱分享给东西南北的厨友们。这是我家的家传做法，我是百吃不厌，希望你也喜欢哦......
用料：
适量酸菜
适量五花肉
适量冻豆腐
适量粉条
少许贝干、虾干等
适量葱段、姜块
少许八角（大料）
酌情紫菜、葱花
做法：
准备贝干、海米、虾干等，洗净泡发，因为要炖煮，不必泡发很长时间。种类随意，海味即可，但是墨鱼干会掉色不能用，虾、蟹、贝都适合。
炖锅放足量水，放入洗净的五花肉，开火，水开后撇去浮沫。下入葱白段、姜块、贝干、煮开后转小火炖40分钟以上，让肉中脂肪溶入汤中。
酸菜切丝，必须要细细的，这是关键之关键，否则口感就不对了。厚帮要横刀片成两至三片，再切丝。图中是我妈切的，上了年纪，切得还不够细。
切好后清水漂洗一至二、三遍，视酸度而定。用手攥干水分，备用，一定要尽量攥干。
冻豆腐提前解冻，切麻将块。
待肉块炖到可以用筷子扎入的程度，捞出晾凉备用。
下酸菜，大火煮开转小火焖炖半小时。之后下冻豆腐、泡软的粉条炖到粉条熟透。
粉条煮熟前几分钟，将肉块切片下入锅中。
放盐调味，关火。撒一把葱花儿、下入少许紫菜，即可上桌。
奶酪兔子
用料：
70克奶油奶酪
20克糖
205克牛奶
38克奶油
3片（15克）吉利丁片
做法：
吉利丁片放到凉水里浸泡5分钟左右软化。把奶油奶酪和白糖混合一起搅拌均匀，牛奶加热到温热（注意不要太热，会影响吉利丁片的凝固效果），将牛奶与奶油奶酪和白砂糖混合搅拌均匀，然后把软化好的吉利丁片放到刚才搅拌好的液体里融化混合均匀（在液体温热的时候搅拌，吉利丁片比较好融化），然后倒入奶酪兔模具里。放入冰箱冷藏2小时左右，然后拿出来脱模。
【百合花开】水果入菜可不是黑暗料理——百香果鸡腿
同事家种了百香果，几个月前给了我一大袋，全被我挖出来冷冻了。现在我时不时拿出来做甜品做饮料。
这几天突发奇想，百香果用来焗鸡应该不错。其实水果入菜并不是黑暗料理，菠萝咕咾肉、荔枝酿肉、榴莲鸡汤、杨梅红烧肉、青柠虾都很好吃。
用料：
2斤鸡腿
5个百香果
1块姜
做法：
鸡腿2斤，放5克盐、生抽3勺、老抽一小勺、一勺油、一大勺百香果果肉（大约5个果的量），葱姜、胡萝卜条（胡萝卜也是去味的，没有不放也行）搅拌均匀，腌制至少2小时，如果放冰箱过夜就更好更入味。

把百香果的籽儿和葱姜胡萝卜丝挑出去，并把汤汁过滤出来。

电饭锅里铺上一层姜片，把鸡腿放入电饭锅，把过滤出来的汤也倒进去，并按下煮饭键。
完成后，汤汁还比较多，放回煤气灶上，大火收一下汁儿。

鸡肉嫩滑，酸酸甜甜，带有浓浓的果香味，吃起来别有一番风味。
鸡腿也可以改成整鸡或鸡翅来做。
西红柿烧丝瓜，家常下饭菜
用料：
1个西红柿
2根丝瓜
3瓣蒜
1根葱
1小勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
丝瓜削去皮
丝瓜滚刀切块，蒜切片，小葱切短，西红柿切小块
锅里添油，下入蒜片，小葱，丝瓜翻炒，放入盐
放入西红柿，生抽，翻炒，出锅前放些蚝油。
【芦笋香肠炒面】金龙鱼#舌尖上的面
用料：
100克金龙鱼活性发酵空心挂面
2根芝士香肠
3根芦笋
3瓣大蒜
适量盐
适量芝士粉
做法：
1、食材准备。这个面是金龙鱼的新品，优+活性发酵空心挂面，煮出来筋道柔软，非常适合老人儿童食用，更易消化。做炒面也超级好吃。加芝士香肠，香味浓郁。
2、把配菜处理一下，芦笋去除老根，切成段，芝士香肠切成片，大蒜也切成片。
3、先煮面，这个空心发酵面，口感劲道好吃，需要煮的略微久一点。锅里加入水，盖上锅盖烧开。
4、下入面条煮开，大约需要煮3分钟，面条基本就熟了。可以根据自己的口感调整煮的时间，喜欢软就多煮一会，喜欢更筋道就少煮一会。
5、捞出来过一下凉水，捞出来沥干水分，这样面条表面才不会粘，做出来的炒面根根分明，筋道柔软又入味。
6、锅再次加热，加入油烧热，放入蒜片爆香。
7、再放入芦笋煎一下，再放入香肠片煎熟，这个香肠里有芝士粒，容易糊，所以要用小火煎。煎好的香肠片看着就很有食欲。
8、再放入刚才煮好的面条翻炒，加入生抽和盐调味即可。
9、最后撒适量芝士粉，就可以开吃了，芝香浓郁，香软入味，一口下去就会食欲大开。
完成
烟熏三文鱼土豆通心粉沙拉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

新鲜的三文鱼肉经过腌制与烟熏后，不仅增添了风味，也能保存更久，是西餐中颇受欢迎的食材，餐厅中往往几小片就价格不菲。搭配通心粉、绵软小土豆和爽口芝麻菜，营养均衡，是可作为主食的饱腹感沙拉！蜂蜜油醋汁中添加了法式芥末籽酱，滋味独特。小小的吐司丁也饱含心意，是用橄榄油和新鲜百里香烤制的，喷香酥脆。

食材包内含7件：
主料：烟熏三文鱼
辅料：蒸熟小土豆、芝麻菜、意大利通心粉、小洋葱、吐司丁
调料：蜂蜜芥末籽油醋汁
需自备：水、油、盐

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅、搅拌盆
口味：咸鲜酸甜
辣度：不辣
烹饪时间：15分钟
食材包净重：320g
用料：
烟熏三文鱼
蒸熟小土豆
芝麻菜
意大利通心粉
小洋葱
吐司丁
蜂蜜芥末籽油醋汁
做法：
收到时烟熏三文鱼如还是冷冻状态需提前解冻；如在配送途中已软化则可直接使用。
烧开一锅水，撒少许油和盐（均需自备），放入通心粉，大火煮10分钟，煮好后尝一下软硬度是否喜欢。捞出沥干，盛放在一个较大的搅拌盆中备用。
煮面的同时来处理蔬菜：将小土豆一切为四，可以用刀背轻轻将土豆压裂，更容易入味。小洋葱横切薄片，拨散成圈状。Tips：配送的小土豆已蒸熟，如较为绵软是正常的。
将煮好的通心粉、小土豆、烟熏三文鱼一起放入搅拌盆中，淋入蜂蜜芥末籽油醋汁，大幅翻拌均匀，然后再放芝麻菜，翻拌几下，根据个人口味撒入适量盐（需自备）来调味。
将拌好的沙拉盛出装盘，撒上吐司丁和小洋葱圈，全部完成！
Tips：芝麻菜是西式沙拉中常用的一种健康食材，带有明显苦味，仔细咀嚼还有芝麻香气。
压力锅版山药排骨汤
用料：
500克排骨
1根铁棍山药
15-20粒枸杞
适量鲜百合
两片姜
3勺半盐
10ml料酒
做法：
排骨和姜片一起下锅焯水，至满满一锅浮沫捞出
铁棍山药千！！万！！不！！要！！切滚刀，要切大段一点（我用的压力锅，不能中途加料，能中途加料的亲就等还剩10分钟出锅的时候加山药就行了）防止煮太烂
将枸杞，鲜百合，排骨，山药放进压力锅，加水，和2咕咚料酒（瓶装的）
设置压力锅为炖肉模式！待降压完毕，开盖，加入3勺半盐，选择收汁提味模式再煮10分钟，出锅
叻沙意面
用料：
50克椰浆
一把意面
50克（三大勺）叻沙酱
任意虾
任意鱼豆腐
任意白玉菇
两个番茄
少量罗勒粉（没有可不加）
做法：
煮意面。在水中加一点点盐。
把所有配菜处理。番茄去皮切块
虾子提前过水
炒番茄，白玉菇，炒出番茄汁后加入其他配料翻炒。
加入叻沙酱翻炒均匀。加少许水。
加入椰浆。黑胡椒。炖煮至收汁。
煮熟的意面放入酱汁翻炒均匀，撒一些罗勒即可出锅。
新经典豆腐酿
特别准备：大纱布一块
用料：
适量姜酒
两块卤水豆腐
100克肉沫
3个番茄
50克洋葱
5克盐
10克生抽
5克蚝油
20ML油
做法：
肉末用配料腌制十分钟，番茄去蒂切成圆薄片
卤水豆腐用刀轻轻剁碎，放入纱布中
用纱布包好豆腐，用力挤掉豆腐中的水分
将挤干水的豆腐与肉末混合
加入洋葱末，搅拌均匀
捏成一个小丸子
把番茄圆片放入烤箱中烤3分钟
豆腐丸子入平底锅煎至七成熟
番茄圆片从烤箱里取出，把七成熟的豆腐丸子放在上面，烤10分钟。淋上酸辣汁，撒上白芝麻点缀即可
金枪鱼紫菜卷饭
韩餐中最具代表性就是紫菜卷饭，因为其营养美味制作简单，而深受大家的喜爱。这款金枪鱼紫菜卷饭在基础卷饭中融入金枪鱼的鲜香，可谓是卷饭中的极品！
用料：
1大碗米饭
5张包饭紫菜
1盒金枪鱼
10张苏子叶
半根黄瓜
半根胡萝卜
5根黄萝卜
1个鸡蛋
6大勺沙拉酱
1/3勺盐
少许胡椒粉
2勺洋葱末
做法：
米饭里放放入少许的香油和适量的盐拌均匀
鸡蛋打散备用
煎鸡蛋饼
煎胡萝卜条
切鸡蛋饼
准备好食材备用
金枪鱼倒入碗内
加入金枪鱼拌料
搅拌均匀
所有材料备好，准备开始包啦！
卷帘用保鲜膜包好，放入紫菜、米饭、苏子叶
再放入黄瓜、黄萝卜、胡萝卜、鸡蛋、金枪鱼
一边卷起竹帘一边用力压紧
切好就可以装盘啦！
装盘，可以吃啦！
油炸糯米肉丸
用料：
500克糯米
700克肉
10个鸡蛋
2根葱
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺盐
20克淀粉
做法：
外面买的肉请人家搅好
糯米煮好放凉
葱姜弄成末，肉和糯米其他料搅拌均匀，如果喜欢肉多一些的就多放一些肉，糯米少一些
锅入半锅油，油一定要烧开，这样下丸子炸的时候不会往外跑油！
手要先打湿，这样戳丸子不会粘
丢入过一分钟再搅一下，锅内放入差不多的量，开小火炸，炸制金黄颜色变深，丸子有点飘就可以捞出来！时间火候上自己可以把握一点，实在不知道熟没熟就自己尝一个！炸好的肉丸可以凉透入冰箱冷冻起来，可以红烧着吃，可以蒸一蒸吃，可以做大杂会吃，总之想怎么样就怎么样吃，没有多复杂，动起来吧！
沙茶莲藕丝
用料：
莲藕
前腿瘦肉
蒜苗
#调料
皇牌沙茶酱
鸡粉
做法：
莲藕削皮后切粗丝；猪瘦肉切丝用生抽、料酒、生粉提前腌制；
锅中热油，放入肉丝炒至变色后装起备用；
底油爆香蒜苗根；
倒入莲藕丝翻炒至稍微变软断生；
调入皇牌沙茶酱，炒匀；加少许清水加盖煮2-3分钟；
加入炒好的肉丝和蒜苗叶，翻炒；
根据个人口味加少许细盐鸡粉调味，即可！
自制日式黑糖浆
在清新日式甜点中经常能看到黑糖的身影、它营养、香浓、并且黑糖姜茶对女生特别好、但有时候并不一定能买到正宗 品质高的黑糖，但其实自己制作并不难～～
美味的甜点加上浓香四溢的黑糖、一定能让你在寒冷的冬季暖意融融～😍
用料：
150g老红棕糖
150g饴糖
30g蒸馏水
2tsp砂糖
做法：
先将所有材料粗略混合
隔水熬煮至120度

冷藏保存喏～
汉堡包🍔
用料：
2片汉堡面包
2块腌制牛排
2个鸡蛋
4片生菜
适量油
做法：
翻炒牛排。
煎鸡蛋，牛排放到汉堡面。
成品
韩式炒年糕
辣辣的韩式炒年糕，其实做法很简单~~
用料：
1杯打糕条
1片鱼饼
3-5个鱼豆腐、鱼丸子
1-2颗鸡蛋
4根小葱
3-5茶匙韩国辣椒酱
10*10一片昆布
适量韩国辣椒粉
适量白芝麻
适量香油
适量玉米糖浆或大米糖浆
7个鳀鱼(或海鲜味精)
1.5杯水
做法：
做韩式炒年糕要准备的材料比较多。

鳀鱼和昆布都是祝汤底用的，如果没有的话，用海鲜味精也是可以的，比如干贝素、墨鱼素都可以。

如果喜欢的话，也可以加洋葱、韩国白萝卜片。
推荐一下这个CHORIPDONG韩国什锦鱼丸，特别好吃，吃过这个之后就不会再想吃别的鱼丸子了。
打糕条也有很多种可以选。我喜欢吃细的打糕条，比较入味。我买到过小拇指粗细的打糕条，这种葫芦形的米条我也很喜欢。相比来说正常粗细的我很少买。
开始做韩式炒年糕前，要先煮蛋。水开之后煮5-6分钟关火，泡冷水。
用一个平底锅，加1杯半的清水，放入昆布，中火煮15分钟。

如果要用鳀鱼的话，去掉头和内脏跟昆布一起下锅煮。如果用海鲜味精的话，等把昆布捞出来后再放。
鱼饼切块，3根小葱切段，1根切末。
昆布捞出来之后可以切丝，也可以留着做别的用。
汤底里面加入韩国辣椒酱，加多少看个人喜好了，我一般都会多加一点，也可以加一些辣椒粉来调整口味。
如果用的是粗打糕条的话，要先下打糕条煮1-2分钟。我一般用的细打糕条，熟的快，所以我先下鱼饼、鱼丸子、昆布丝、鸡蛋煮2分钟。
下葱段，打糕条下锅煮5-7分钟，粗的打糕条要煮的时间更长一点。

打糕条煮的时间长短也要看个人口味，我不喜欢吃特别软的，所以煮的时间相对短一点。
最后，加入糖浆、香油、葱末、芝麻。

喜欢汤汁多一点的话，可以多加一点水，或者在收汁的时候稍微调整一下。
成品图。
酒店学习的大理石重芝士蛋糕
有五年没有做这个行业了，很多东西都忘了。在家里一般会做戚风蛋糕，因为以前做的其他东西我都觉得太甜了。因为情疫一直闷在家里。突然很想吃蛋糕，在小区的蛋糕店买了一些蛋糕制品，回家吃的时候，老公一句还不如你做的激起了我自己重新做点心的兴趣。买了很多材料，现在一个是想它们用完，一个也是想记录以前学习的配方。只不过孩子吃蛋糕就不好好吃饭了，在家里做这些就像打游击一样，做完了，其他人也会说肚子太饱了，吃不下，老人也不吃这个。忧伤的蛋糕。
用料：
28克白砂糖
3.4克鹰粟粉
90奶油芝士
0.34个鸡蛋
22克酸奶油
18克牛奶
一小块巧克力
饼干底
适量黄油
适量消化饼干
克这个配方比较甜，糖可以看要不要减一半。酸奶油没有的话，建议用光明如实酸奶和淡奶油代替(感觉我用的酸奶有点甜了)。饼干底的话，用任何一种你喜欢的饼干加黄油拌都可以。
做法：
第一步，准备材料
之前酒店的配方是按我上面写的来准备的。但是呢，家里没有酸奶油，所以酸奶油就用等量的1：1的比例酸奶兑淡奶油代替了(以前上班的那家酒店的师傅也是这样做的)。
这个配方就是一个小三寸的蛋糕大小，不太大。一人或两人吃刚好。
奶油芝士入微波炉30秒软化。
奶油芝士加糖搅拌均匀后加入鹰粟粉拌匀。
加入鸡蛋液拌匀
加入酸奶油和牛奶拌匀
将饼干放入袋子里
用瓶子敲碎或者用擀面杖碾碎都行
饼干碎做好后，里面加入适量黄油混合均匀
模具底部包好锡纸
模具底部均匀铺上饼干碎
将之前做好的芝士蛋糕液倒入模具中
剩一点芝士蛋糕液加入一小块巧克力，隔水融化(图上巧克力比例多了，巧克力需要再减一半)
将两种材料拌匀，变成大理石花纹液
将大理石花纹液，随意淋在之前的芝士蛋糕液上
用一个牙签划圈搅拌
大理石花纹就做出来了，我们家二货孩子一直在旁边捣乱，最后做的大概是这个样子。如果想大理石花纹很规律的话，也可以把大理石花纹液放入裱花袋，呈之字形，挤到芝士蛋糕液上，再来用牙签划出花纹。
我家的烤箱用180度，烤了70分钟(烤的时候烤盘里加水，水浴烤)
出炉后等蛋糕冷却放入冰箱冷藏几小时，再拿出来用刀把周边划一圈脱模。
这样就完成了
比较甜，做的小小的感觉挺好的。
香根炒牛肉
一道典型的快炒菜。
好吃就必须做到：香根青（色泽）脆（口感）、牛肉软嫩，香菜不能过软。
用料：
200克牛肉
适量（叶子不要）香菜
少许红椒
少许蒜
少许姜
少许葱（只要葱白）
少许生抽
少许料酒
少许生粉
少许糖
适量盐
少许香醋
少许香油
做法：
牛肉洗净沥干水先切薄片，再切（逆纹）成长细丝，辣椒长丝、蒜姜葱切末、香菜去叶留茎切长段
腌牛肉：玻璃碗中，加1/2匙生抽、1/3匙生粉，1/4匙白糖，1匙料酒，关键是还要外加1匙清水，用筷子不停搅拌，要搅拌充分，至少半分钟
牛肉丝中再放1大匙生油（油略多一些）,充分拌匀
调汁：4匙生抽、3匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖、半匙盐，拌匀待用
锅中放2匙油，加热至5成，放入牛肉丝，滑开，拌炒至5成熟（变色）马上盛出
原锅放入香菜，蒜、姜、葱，辣椒丝，大火爆香，大约拌炒5-8秒6证香菜梗脆度）
牛肉连同汤汁一块倒入锅中,倒入事先调好的汁,大火拌炒10秒，关火
滴上几滴香油和香醋（两三滴即可）拌炒一下即可出锅
酥皮泡芙（内有香缇奶油做法）
做之前仔细看步骤。
不想提前一天做巧克力奶油酱的，可以直接在混合好的卡仕达酱和奶油里加入巧克力酱。
大家熟练之后就可以举一反三做很多味道了。
不喜欢吃酥皮的可以不用做，不放酥皮的话做泡芙的配方里糖的量就要多放一点。
烤的温度和时间大家一定要自行增减。
做泡芙里鸡蛋的量也请一定一定自行增减。

按照这个步骤绝对一次成功

可以高低粉搭配，高粉越多越脆，内部空间越大，低粉反之。

一次吃不完密封好放冷冻室，吃之前拿出来复烤或者自然解冻就好了。
用料：
泡芙体#
120克高筋面粉
98克水
98克黄油
98克牛奶
190g鸡蛋
5克糖
2克盐
酥皮#
50g黄油
40g糖粉
65g低粉
卡仕达酱夹馅奶油#
40g细砂糖
20g低筋面粉
185g牛奶
2个蛋黄
150g淡奶油
做法：
黄油要提前软化和糖粉一起搅拌均匀，用手持蛋抽搅拌均匀就可以了，筛入低粉拌匀，可以用手揉，揉好之后放入袋子里擀平，厚度大概2mm的样子，放入冷藏室冷藏。
开始做泡芙，把做泡芙配方中除了鸡蛋和面粉的其他配料都放入锅内小火煮开，微微冒小泡泡就好了，然后关火，筛入面粉。
搅拌均匀之后放到炉子上开最小火，看到锅子底有一点点微微粘锅就说明温度够了。这个时候离开炉子，倒入鸡蛋，一定要一个一个的放，差不多这个配方是4个鸡蛋的样子。
搅拌到这样提起面糊，面糊慢慢的落下，落下是成三角尖，边缘一定是要光滑的！！！切记！！
这个是搅拌好的样子
放入裱花袋挤在烤盘上
把冷藏硬的酥皮拿出来，按照你挤的泡芙大小切出来
盖在上面，放入冰箱冷藏。
风炉170度，20分钟的样子，最主要还是观察上色情况，普通炉子190度25分钟。温度不是绝对的
烤好放凉
在烤泡芙的时候做泡芙的夹馅。蛋黄加砂糖搅拌到发白，筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。牛奶煮到微微开然后分次倒入面糊里搅拌均匀；把混合好的面糊倒入锅内开小火加热没住到蛋奶糊慢慢粘稠就可以了。期间要不停搅拌，防止粘锅，熬好放凉备用
先打发淡奶油（不爱吃糖的可以不用加糖）到七分发。再把放凉的卡仕达加入到淡奶油里搅拌到顺滑就可以挤到泡芙里了。
从底部挤进去。
看起来是不是很有食欲
龟苓膏香浓奶茶燕菜月饼
Pet猫猫独家首创的 #龟苓膏香浓奶茶燕菜月饼

好喜翻啊！带苦味的燕菜月饼，给自己掌声一下，希望我的妈妈也会喜翻

用3合1奶茶, 所以我不再加糖了，不甜，我喜欢，奶茶里还加入淡奶油增添香浓和香滑

好搭配的组合，外层奶茶QQ里面龟苓膏滑嫩啊。。。有层次口感👍
用料：
#内馅
1盒（约240克）龟苓膏
#外皮
3包3盒1奶茶
80克动物性鲜奶油
500毫升烧水
2 1/4茶匙燕菜粉
1茶匙果冻粉
做法：
即食龟苓膏一盒
果冻粉和燕菜粉混合拌均匀备用

500毫升烧水倒入3合1奶茶拌均匀至溶解后倒入80克动物性鲜奶油拌均匀，接着倒入拌均匀的果冻和燕菜粉继续把粉拌均匀

接着开火煮，煮至滚（要边煮边搅拌）滚后熄火，放入冷水降温一下
把奶茶糊倒1/3进入模具接着用汤匙舀一汤匙龟苓膏放入接着再倒入奶茶燕菜至模满，冷却后送入冰箱冷藏4个小时以上
凝固后的月饼脱模享用
切入后的燕菜果冻
芦笋炒鸡蛋
好看更好吃！
用料：
适量芦笋
三个鸡蛋
做法：
芦笋洗净，斜切小段
鸡蛋放碗里打好加少许盐，
锅里烧水加点盐，烧开后放入芦笋约半分钟，沥干水取出，然后锅里加油放入鸡蛋炒至成型后放入芦笋加盐炒熟后出锅即可。
🔥超级下饭的家常快手菜，杏鲍菇炒肉
你也在思考中午吃什么吗？
你还在为去公司带什么饭发愁吗？
来，来，来，
跟姐一起来做杏鲍菇炒肉，
这真是一道超级下饭的家常菜，
十分钟就能搞定，非常适合上班族。
以前每次出去吃饭，铁板牛柳杏鲍菇都是必点菜之一，后来发现换成五花肉，
味道也超级棒！
赶快试试吧👇👇👇
用料：
500克五花肉
1根杏鲍菇
半根胡萝卜
半根芹菜
适量葱花
适量姜片
2瓣蒜片
2个干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺耗油
做法：
将五花肉洗净，切片，然后加料酒和盐腌制片刻。
准备葱花，姜片，蒜片，干辣椒，洗净切好备用。
将杏鲍菇，胡萝卜，芹菜洗净，切成条状备用。
热锅放入少许油，待油烧热，放入葱姜蒜以及干辣椒煸香，然后放入腌制好的五花肉翻炒片刻。
加入准备好的杏鲍菇，胡萝卜和芹菜，大火翻炒，再加入2勺生抽，耗油和适量盐，翻炒均匀上色，即可出锅啦！
尝一口，杏鲍菇的Q弹和蔬菜的爽口鲜甜，每一口都非常的满足……
自制肠粉
老公爱吃这一口，所以必须拿下！开始做的皮比较厚，掌握了技巧之后就能做出又薄又嫩又弹滑的肠粉了。
用料：
150克肠粉预拌粉
380克水
适量干贝
适量干虾米
适量葱花
做法：
我用的是马云家买来的预拌粉，也可以自己配制：粘米粉125克加澄粉25克
提前泡好干贝和虾米，准备好葱花
粉加水调好并过筛
披萨盘上刷一层薄油，用手抹上去也行
把米糊倒上去两勺，薄薄一层，不用太纠结是不是均匀铺满盘底。我的披萨盘用了很长时间盘底不是太平，不容易铺匀，可以在下一步入锅蒸时稍加转动，把没铺上的地方补上
大锅加水烧沸，铁盘入锅让盘子漂在水上
盖好锅盖中火两分钟，看到米糊起大泡了就是熟了
取出铁盘，别忘了带手套哈，很烫的
用塑料刮刀轻轻刮起肠粉
成品很美貌，浇上酱汁就可以开吃啦
手抓羊腿/羊排
用料：
自己喜欢羊排
你随意羊腿
5克盐
5片姜
可有可无葱
做法：
解冻羊排羊腿
冷水落锅，放盐姜葱劈腥（无都可以不放）
大火煮20-25分钟/高压锅10-15分钟
老面吐司
这只吐司没有重油，奶油，奶酪，
只是简单朴素的原料，
浓浓的麦香和奶香，
有老面的加入，软绵软绵的，
口感很Q弹，
用料记录下。
用料：
30克细砂糖
145克牛奶（夏天用冰的，冬天用温的）
50克（一只）鸡蛋
65克法式老面 
2克酵母
213克 高筋粉
7克炼乳
3克 盐
15 克 黄油
做法：
除盐和黄油以外的全部材料放入搅拌桶，揉面至扩展阶段，或有粗膜状态。 
加入盐和稍软化的黄油，继续揉面至面团出手套膜，这里时间控制一下，大概15分钟左右就可以。之后进行一发
发酵完排气，均分成三份，擀成牛舌状 卷起，静置15分钟，再次擀开卷起放入吐司盒，进行二发。发至八分满，主要看状态，用手轻触面团，有缓慢回弹即可。
烤箱下层，150度，20分钟。155度，40分钟。 
再发一张前几天做的 卷了蔓越莓和红枣
黄油曲奇（超好挤）
这个曲奇是酥和脆结合的，非常酥松脆！
做好拿个大罐子密封大概可以放一个星期！每次看电视抱着就停不下来了😁
用料：
143克黄油
17克全蛋液
88克低筋面粉
33克牛奶或奶油
68克糖粉
3适量盐
63克玉米淀粉
50克高筋面粉
做法：
准备工作：
1、黄油软化（很关键，决定于你的曲奇好不好挤）
2、三种分类搅匀，过筛
3、奶油或牛奶鸡蛋要室温，将奶油或牛奶加鸡蛋混合
黄油加糖粉，打发至发白，加盐，搅匀。（时不时那刮刀把碗壁溅起的刮下哦）😊。分3到4次把蛋奶液加入，要彻底混匀了再加第二次。直到全部加完！
把干料粉类混合物分三到4次加入，个人认为一次加入不好搅拌。我一般用压拌和切拌把干粉混入。直到加入所有的粉。不要过度搅拌哦，最后一次加入直到没有粉再拌几下就可以了😁
然后预热你的烤箱165℃
期间，开始挤啦
选你喜欢的花嘴，开始挤。只要你黄油软化的到位，很好挤
最后筛面粉前的状态😔
打好的黄油
加面粉
搅匀
很滑
挤花🌸
165°25分钟
上次的
肉炒豆芽
先肥肉炸油，再炒瘦肉，放姜蒜，再放糟辣椒(正宗贵州)，炒到有香味，就放豆芽，再炒5分钟，就搞定。
用料：
半斤加肥的那种猪肉
1块的豆芽
半小碗贵州糟辣椒
姜
蒜
做法：
先用肥肉炸油
再放瘦肉
再放姜蒜
正宗贵州糟辣椒
最后放豆芽。完成
红烧鲫鱼塞肉
鱼和肉的结合、鲜美无比～
用料：
一条（中等大小就行）鲫鱼
适量（鱼肚子里塞满就行）肉末
按自己喜欢的甜度加冰糖（白糖也可以）
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一小把葱
3～5片姜
适量黑木耳
适量金针菇
做法：
把需要的食材、全部洗净备用。

肉末我用的是里脊肉、只要剁碎加一丢丢料酒和盐就好了、一定要鱼肚纸塞满肉、这样才过瘾
起油锅、放姜再放鱼、把鲫鱼煎制两面金黄、倒入料酒生抽老抽和冰糖、放入准备好的黑木耳和金针菇、加水（水要多放点、因为鱼肚纸里塞了肉）
然后大火煮开、转中小火、慢慢收点汁、欧了～
出锅撒上葱花、美美的开动了😍😍
抹茶麻薯蜜豆小餐包
抹茶蜜豆完美搭配......加上Q弹的麻薯    棒棒哒
用料：
#汤种
25g 高筋面粉
100g 水
#主面团
400g 高筋面粉
20g 奶粉
5g 抹茶粉
50g  绵白糖
3g 盐
6g 酵母
1个鸡蛋
160g 牛奶
30g 黄油
#夹馅
150g 麻薯粉
适量牛奶
适量蜜豆
#配料
12片树叶
少许高筋面粉
做法：
首先做汤种，高筋面粉加水搅拌均匀，开小火煮至浆糊状态，盛出来贴着表面盖上一层保鲜膜，晾凉后使用。
主面团中的材料除了黄油以外，全部加入和面盆里，揉至粗膜状态。（注意液体部分根据实际情况调节，配方里不是绝对的）
加入黄油继续揉。
直至面团能拉出手套薄膜。
整形，盖上盖子放在发酵碗里，在室温下进行第一次发酵。
大概1小时左右（不要看时间主要看面团的状态），面团发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
面团排气，均分成12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
开始制作麻薯，我买的直接加奶可用的麻薯粉，麻薯粉加适量的奶混合成团没有干粉即可。
松弛好的面团擀成圆饼，先放一层麻薯，再放一些蜜豆。
像包包子一样，捏起来，收口一定要捏紧。
依次做好放在纸托上。
放入烤箱进行第二次发酵。
发到2.5倍大小。
摆上几片树叶。
筛上一些高筋面粉，烤箱提前预热到180℃。
烤箱中层，上下火170℃，烤25分钟左右，抹茶绿油油的漂亮，最好不要上色过重，要及时加盖锡纸，防止面包表面上色过深影响颜值。
出炉拿掉叶子，中间就会有一个叶子的形状了。
桂花糯米藕
小朋友都爱吃的桂花糯米藕～香甜软糯可口
莲藕有清热凉血，通便止血，健脾开胃的功效，可增强免疫力，立秋时节天气转凉转干，可食藕 以清暑化湿，为身体淡补～
用料：
若干桂花酱
100克糯米
2节藕
若干红糖
若干冰糖
做法：
糯米浸泡过夜
莲藕清洗削皮，在约三分之一处下刀，把糯米倒入空内，塞满时用筷子按一下，孔口留一点空间，塞满后用牙签把盖子固定
莲藕放入高压锅内，放入冰糖 红糖加入适量水，水需要漫过莲藕，压40分钟
煮好的藕可以直接拿出来切片，最好是放在汤汁里隔夜
切片后淋上糖桂花酱就可以开吃啦～
咸笋木耳汤
用料：
咸笋
木耳
可选盐
做法：
咸笋是超市里买的笋干泡了一天后切成丝
木耳泡发放电饭煲里煲至熟，再把咸笋木耳一起过冷水放入电磁炉按煲汤键煲20~25分钟
因为笋本身就是咸笋，我没有放盐，汤有点偏淡，如果口味重点的出锅前另加一点细盐
制作薄如纸的 蔬菜面皮
用料：
50克水
110克面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
1把菠菜
20克糖
10克玉米油
做法：
菠菜焯水  打成泥 过滤
所有材料倒入   搅拌均匀  鸡蛋提前打散   静止10分钟
热不粘锅   和跟摊芒果班乾面皮一样方法   我还要看娃  所以调大伙快速完成的  大家务必耐心小🔥😇👌🏻
炸鸡腿（改良版）
用料：
5只鸡腿
少许盐
少许黑胡椒粉
2勺料酒
少许淀粉
1个鸡蛋
少许面包糠
适量奥尔良腌鸡料
做法：
用来剔骨的工具，一把锋利的刀和厨房剪。
因为剔骨不是很容易，所以今天给大家讲解两种剔骨的方法，可以选择最适合自己的，剔起来尽量的顺手一些。
第一种:
第1步，用刀在鸡腿的最下方划一圈，把肉和骨头分离
第2步，用手把鸡肉往上推，然后用刀子或者剪刀打开一个小口
第3步，用手往上顶和刀子配合，把肉和骨头彻底分离，这个时候想往上反转鸡肉的话，翻不过去，因为鸡皮的阻力，所以用剪刀把鸡皮剪开
第4步，这个时候鸡肉完整的反转过来了，用这种方法就是鸡皮比较散，不紧凑，要把鸡皮塞进鸡肉中间
第二种:
第1步，从鸡腿的上面开始剔，先用刀子找一个点，把肉和骨头分离一些
第2步，然后慢慢转着圈，一点一点，一面一面，把肉和骨头分离
第4步，大约还剩1/3的时候，可以把鸡腿立起来，用刀子彻底的把肉和骨头分离
第5步，最后把肉反转过来就好了
我个人比较喜欢第二种剔骨的方法，通过这种方法剔出来的鸡腿非常的完整，造型好看，放在手里就像一只玫瑰花一样
但是如果论做出来的效果，第一种造型看起来更圆
把剔好的鸡腿放进盆子里面，用奥尔良腌料或者盐、胡椒粉、花椒粉、料酒，拌匀、按摩，然后用保鲜袋密封放进冰箱，至少腌制两个小时以上（我一般第二天中午吃的话，就是提前一天晚上就腌制上，感觉这样更入味）
腌制好的的鸡腿，先裹一层淀粉。
再裹一层蛋液。
再裹一层面包屑
裹好后的样子，还没有油炸，就感觉很美
在骨头末端裹上锡纸准备过油
在油七八成热的时候下锅，油不需要太热，中火炸即可
颜值和味道并存的鸡腿做好啦
泡菜肉末粉丝煲
这道酸辣泡菜肉末粉丝煲，做法简单，粉丝不起坨，酸辣开胃，简直太好吃
用料：
把粉丝
克肉末
勺豆瓣酱
泡白菜，泡辣椒
片姜
勺生抽
克糖
生粉
做法：
准备2块粉丝提前用清水浸泡柔软，30分钟再用剪刀剪掉线，粉丝剪成两半
准备少许肉末剁碎，姜切丝，蒜切碎，泡菜切丝，泡辣椒切圈
锅中多倒一些油，炒粉丝油不能太少，倒入泡菜，泡辣椒和姜蒜炒香，再加入肉末翻炒，接着加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀
接着锅中倒入适量水，再准备一个干净砂锅把炒好酱汁倒入砂锅中，开大火煮
煮开后再煮两分钟，加入1小勺盐，1勺小勺白糖调味，再倒入粉丝大火煮
大火煮开倒入勾芡好的生粉水，煮至收汁，时间在3分钟内，
煮成这样关火。这道泡菜肉末粉丝煲，粉丝爽滑不起坨，酸辣开胃又好吃
蜜桃柠檬茶
水蜜桃有润肺祛痰、养颜美肤等功效。立秋了，煮一壶水果茶再合适不过，尤其适合脾胃不宜吃生冷的小伙伴，这款水蜜桃柠檬茶，浓浓的果香茶香、酸甜适口。
用料：
2个水蜜桃
1个柠檬
30克白砂糖
2克，提前泡好冷却红茶
适量薄荷
1000克水
做法：
取一个桃子去皮切块，加入桃子、糖、水，以30分钟/100度/加热键启动烹煮。
加入半个柠檬，设置15分钟/温度100度/加热键启动。
熬好后倒入玻璃壶，加几片柠檬，剩余柠檬挤汁，冷却后的红茶过滤掉茶叶，也倒入壶中。另一个桃子切块，放入壶里，加入新鲜的薄荷叶装饰。就泡好啦~
山药藕汤
用料：
一根0.5m山药
半个藕
20颗红枣
5颗桂圆
2个八角
1个杏鲍菇
一把花生
做法：
山药去皮切成一小段细小段备用！莲藕切成片不要太薄了，切好备用！鲍菇切丁备用，大葱切成段备用！
锅中倒入油，放入姜片，然后把藕，山药，鲍菇，依次放入轰炒，炒一会儿，放入少许清水煮5分钟。
把炒好的倒入汤锅里面！再把备用的花生，大葱，桂圆，红枣，八角放入汤锅，再加些水。大火煮开，转小火炖20分钟，放入盐和鸡精，再倒入少许香油，炖几分钟。盖上锅盖都能闻到香味
韭菜虾仁饺子
用料：
300克新鲜海虾
200克猪肉
200克韭菜
3片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量麻油
一斤饺子皮
做法：
鲜虾洗净沥干水，剥去外壳。
韭菜洗净切小段，猪肉洗净加入生姜剁碎，虾仁切小段，然后全部放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒、白糖和香麻油搅拌均匀。
取一个饺子皮，放入馅料。
收口捏紧即可。
全部包好放入冰箱冷冻，要吃时再拿出来直接煮就好。
满满的虾仁在里面，味道真的不是一般的鲜美哦！
炒饼
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
半个洋葱
几根小白菜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
1勺醋
一丢丢胡椒粉
做法：
洋葱切丝，鸡蛋打散，饼剪成条
热油，鸡蛋炒熟盛出
下洋葱翻炒，下火腿肠炒，下饼炒，油要多点，下小白菜继续炒，炒一会放蚝油，生抽，糖，醋，胡椒粉，把鸡蛋倒进去炒，尝尝味出锅。
迷迭香：清蒸鲈鱼
都说鲈鱼鲜美，所以拿来清蒸最好。蒸到恰到好处的时候，浇上调好的汁儿，一口下去，鲜嫩的鱼肉似乎全都融化在了嘴里。更多精彩，关注微信：迷迭香
用料：
1条鲈鱼
5根葱
1块姜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
1茶匙盐
做法：
鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油等备料
鲈鱼处理干净后在鱼身上划三刀
浇上盐、料酒腌制15分钟
葱姜切丝
将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟
蒸锅水烧开后，入锅先蒸6分钟，关火虚蒸5分钟出锅
蒸鱼豉油加热加水淋在鱼身上
完成
玉米萝卜汤
用料：
根1胡萝卜
1根玉米
1克盐
1个土豆
50克羊肉
一小勺生抽
做法：
切好土豆，萝卜及玉米被用
把切好的备料全部放高压锅煮15分钟即可
家常黄焖鸡（米饭）
在无所事事的周末，不想叫外卖又想让自己饱餐一顿。不如煮个黄焖鸡吧。。。
用料：
15个香菇干                     
3个鸡腿                            
两勺白糖
1个土豆
1个洋葱
3根芹菜                          
10个干辣椒
2个青、红椒
做法：
将香菇干洗干净泡好，水留着备用。其他青菜，鸡腿，配菜一一收拾好。
收拾好了。
热锅放油，油冒烟加两勺白砂糖，化开。
化开后加鸡腿炒，上色，加姜片，料酒。去腥味。
可以放盐，继续翻炒。
鸡腿肉熟了，此时可以下土豆炒，土豆炒一会，放泡好的香菇干，辣椒干，炒一会，就可以把香菇水倒进去。盖盖子大火煮，水不够可以加一点。

洋葱芹菜青椒最后放，盖锅盖继续煮，可以根据咸淡再放盐。
起锅
再来一碗米饭，美滋滋！
阿胶糕
用料：
250克（一盒）东阿阿胶（推荐） 
1瓶（500克）绍兴会稷山老酒
250克冰糖 
250克熟核桃仁（烤熟）
250克熟芝麻
250克红枣
150克龙眼肉
125克枸杞
做法：
所有的东西准备好  阿胶敲碎 提早一天用老酒泡着 冰箱存放 （这一步是关键 熬好阿胶吃了不上火 这步是关键.一位老中医说的😄）
第二天选择一口较深的不沾锅 把冰糖 和阿胶老酒的混合浆倒入锅中 （阿胶和老酒的混合物已经变成颜色为深棕色的阿胶浆 大部分阿胶已经融到酒里面）就可以最小火熬制 时不时要搅拌 要不然会焦锅
这时候可以准备1:生芝麻买回来 泡水 冲洗干净 筛网过滤 小火锅里炒熟（有明显的香味 而且会听到芝麻在锅里跳舞 💃 噼里啪啦的声音就差不多了）2:核桃仁烤箱烤熟 3:红枣去核剪成条状 块状都可以 记得时不时要搅拌锅 免的粘住
等阿胶熬制到红旗🚩状（就是把刮刀拿起来 阿胶会挂到刮倒上 如图状态的时候可以下龙眼干 熬制   等龙眼肉软了（大概2-3分钟）可以关火 分次倒入核桃  红枣 芝麻 枸杞（次序最好别乱 ）每倒一种材料都要翻拌等阿胶完全裹住再倒下一种材料
好的阿胶 在熬制好以后每拌入一种材料拿起刮刀的时候 会拉出很完美的细丝 蜘蛛网一样的效果😄
等全部材料拌均匀后 把它们倒出来 整形成方正的造型 等全部凉了以后 切片
等完全凉透了 就可以切片包装了
推荐选用东阿 阿胶 虽然价格贵 但是毕竟自己吃嘛 只想选最好的（当然 去正规渠道购买）
番茄烘蛋
鸡蛋，还是和番茄最配！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1只香菇
3小棵菠菜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
番茄切块，香菇切条，加一点绿叶菜；

橄榄油炒香蒜粒，加切好的菜，盖盖焖4分钟左右；
开盖菜中间挖个小坑，加一个蛋，盖盖焖到鸡蛋凝固，看自己喜欢决定鸡蛋熟度哈～
创意酱香猪耳
创意酱香猪耳
用料：
10个猪耳
50克大料
30克香叶
200克六月香黄豆酱
150克蚝油
250克香葱
200克大姜
200克冰糖
适量盐
适量味精
500克鸡油
500克花生油
1500克浓汤
做法：
把猪耳烧至焦黄，洗净入沸水锅里煮制10分钟挠出冲凉。
把上属调味料炒香，加入浓汤制作成酱汤。
把洗净的猪耳酱至一个小时，捞出用保鲜盒压制十个小时。
取压制好的猪耳改刀装盘即可。
戚风奶油卷
第一次做，奶油没打好，下次继续练习。
这个蛋卷皮和做慕斯底是同一个配方。都可活用。这个量可以做6寸慕斯。
用料：
戚风皮
蛋黄糊
蛋黄:                  3 个
克牛奶:                 30
克玉米油:          30
低筋面粉:       51  克
蛋白霜
蛋白:              3  个
白糖:             45  克
奶油心
淡奶油:         200  克
白糖:             20  克
做法：
4个鸡蛋蛋黄蛋白分离，准备蛋黄糊材料。
蛋白先放冰箱冷藏。
把油和牛奶加入蛋黄糊，搅拌至表面光滑。
低粉过筛，加入蛋黄糊，搅拌至光滑。
打蛋白。分三次加糖。第一次，打至变成小泡泡，加糖；第二次，打至立起小角，加糖；第三次，打至立起弯角，加糖。打至纹路深，尖角直立。
蛋白分两次加入蛋黄糊，留1分之一蛋白。翻拌。加入前，蛋白打一下。最后2次搅拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白，翻拌均匀。
烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，刮平，震几下，震掉大气泡，放入180°预热好的烤箱，170°上下烤，20分钟左右。
出炉，倒扣到纱网，想正面卷，还是背面卷，就另一面在上面。
趁蛋糕皮温热的时候，卷一下，定型。
准备奶油材料。淡奶油事先放冰箱冷藏。
淡奶油加入糖，动物奶油要低速慢慢打。可打硬点，但要注意别打过头了。打好的奶油可放入冰箱冷藏一下。
糊奶油的时候把奶油往里面多糊点，底部多留空白。免得奶油溢出来，动图里，奶油溢出来了，没卷好。
卷好后放入冰箱冷藏半小时。用刀切开。
6寸蛋糕甘纳许淋面
用料：
40克巧克力
40克淡奶油
做法：
巧克力融化。
加入淡奶油，搅拌。
冷却至合适的温度，装入裱花袋淋面。
「独特」蓝莓山药
餐后的甜品
用料：
300克山药（细杆）
30克蓝莓酱
20克牛奶
1勺蜂蜜
30克炼乳
10克水
做法：
山药削皮（带一次性手套） 洗净切段
洗一洗
切小段  上锅蒸20分钟
压成泥状
➕牛奶🥛
➕炼乳
搅拌均匀
➕蜂蜜🍯
蓝莓酱➕水 搅拌待用（自己加了点蓝莓）
模具做出造型
将蓝莓汁浇在山药上 完成
夏日🌦养颜🌹🌹🌹祛湿补血的赤豆粥🥣
双闰4月，今年梅雨☔️季的潮湿度比往年好些，但因是双闰月☔️雨季特别长，周末在家炖个🐟胶赤豆粥，补血养颜又祛湿，最适合女生的早餐🌹
用料：
少量血糯米
适量赤豆
10来颗桂圆
6颗红枣
几片🐟鱼胶
适量冰糖
做法：
食材准备：
血糯和赤豆洗干净，浸泡；
🐟鱼胶水开，蒸5~6分钟；
找一只大盆，清水中加几片生姜，把蒸好的🐟鱼胶浸发在水中，然后放入冰箱泡发；
炖锅中先放入血糯和赤豆先煮半酥烂后，放入🐟鱼胶、红枣、桂圆肉，加冰糖，继续炖至豆酥即可；
我是前一晚把血糯和赤豆放电饭锅煮过夜，第二天起床，把🐟鱼胶、红枣、桂圆肉放入，加些冰糖，按下“蒸煮”健后，就可以去洗漱，回过来刚好可以吃，盛一碗当早餐挺不错的🌹
简易新手新疆羊排抓饭（电饭煲版）
简简单单
用料：
根胡萝卜
杯大米
个洋葱
克羊排
1.5勺孜然粉
做法：
食材准备：羊排砍切成小块（肥肉单独切下备用），入水焯3分钟，撇去浮沫；洋葱🧅切成细丝；胡萝卜切条；大米淘洗好入电饭煲备用。
先把肥羊肉入锅，小火炼羊油，之后放入切好的洋葱，炒至金黄、边缘微焦，再放入羊排翻炒，炒香。
羊排炒至微焦，放入胡萝卜条，翻炒片刻加盐、孜然粉，也可加少量白糖。
把炒好的所有食材倒入已放好大米的电饭煲，也可根据口味偏好加一点葡萄干，之后加水末过食材即可，选择普通的煮饭模式就可以等待成果啦！
电饭煲煮饭程序结束后，开盖搅拌一下。
盛盘，开吃！
水煮鱼（龙利鱼）
用料：
龙利鱼
条黄豆芽
根葱
粒花椒
把麻椒
片姜
勺淀粉
克盐
勺豆瓣酱
个干辣椒
片香叶
块桂皮
勺料酒
个八角
瓣蒜
干蔬菜
做法：
早餐做的，龙利鱼方便省时间。
麻椒花椒干红辣椒圈可以干锅煸香，之后浇滚油备用，味道挥发的更好。

爱吃的青菜，豆芽金针菇豆皮油菜随意哈，焯水铺到盘底备用，，
另取麻椒花椒，热油炒制，注意别炒糊了，捞出，
锅内留油继续炒制葱姜蒜香叶桂皮八角（没有只放葱姜蒜也可），倒入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味加水，水开加龙利鱼（龙利鱼之前加淀粉，料酒，一点盐，白胡椒粉蛋清全蛋也可不加但也也可，自己吃比较随意哈，腌制），，继续煮开四五分钟就可以吃了，，，，建议麻椒花椒辣椒奢侈一些多发些，不麻不辣不水煮啊😄，我瞎说的。。。。
早餐首选Q弹黑米蒸蛋糕，好吃不上火
不上火！超好吃！早餐首选哦！！
5寸加高模具一个或者6寸模具一个
用料：
3个鸡蛋
115克牛奶
35克玉米油
35克细砂糖
45克低筋面粉
85克黑米粉
15克糯米粉
做法：
玉米油+牛奶搅拌均匀，黑米粉糯米粉低筋面粉加入，搅拌均匀，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入搅拌均匀
分三次加细砂糖打发蛋清至硬性发泡
蛋黄糊+蛋白糊翻拌均匀
丝绸般叠落非常好看
烧一锅水，模具表面覆盖保鲜膜，中小火蒸35分钟，出炉倒扣放凉即可享用
超级好吃！！！太香了