xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老火靓汤记—胡椒猪肚鸡汤
每回说起猪肚鸡汤，我想起桐爸一件很搞笑的事情。

当时桐爸还没成为桐爸的时候，他作为我的男友第一次去我家做客。

我妈热情招待，张罗了一大桌子的饭菜，他吃得津津有味。尤其是那一砂煲的猪肚鸡汤，居然连灌三碗，还一脸意犹未尽的样子。我有点怀疑平时他那半碗饭量是装的吧。

后来每次上我家时，桐爸总会问：你妈今天会煲猪肚鸡汤吗？

或者他会提前几天提醒我：不如你打电话告诉你爸妈，说我们回去看望他们。好让你妈给我们煲猪肚汤吃。

桐爸很幸运，遇到一个很疼他的丈母娘。知道他的笑话后，我妈可高兴了。每回家里煮好吃的，总会打电话让我们回来。

话说我妈煲的猪肚鸡汤，那是一绝！

白胡椒炒香后，拿刀柄砸碎。将胡椒粒塞入洗干净的猪肚里，与鸡一同放入砂煲，加适量清水烧开。再放入姜片和半碗白酒，文火煲两到三个钟，最后加少许盐调味。

有时候妈妈会提前一晚煲汤。等汤煲好后放凉，再将砂煲直接放在地上。第二天早上烧热后才盛出来给我们吃。

她说：这是打地气（地方俗话）。加了胡椒的汤会有点燥热，于是将砂锅放地面上一夜之后，胡椒的热气会被地面吸走，汤就变得温和而不燥热了。

呵呵呵，不知道这方法是不是靠谱，但是汤确实特别鲜美浓郁，让人胃口大开。

于是我也学煲猪肚鸡汤。因为家里有个小孩，所以略调整了方法。没有用胡椒粒煲汤，改用煲好汤后撒胡椒粉的方法。
用料：
1个猪肚
半只鸡
1小段姜
适量清水
小半杯白酒
少许胡椒粉
适量盐
做法：
选用新鲜食材。
优质的肉能从外观的色泽上看出来。
将鸡斩大块肉。
我煲的是一家三口的份量，所以用了半只鸡。
一般在市场里买的猪肚都会带着两根肠子。切开肠子后，拿剪刀剪开，与猪肚一起清洗。
将猪肚翻过来，先用面粉两大勺反复揉搓猪肚，然后冲洗干净，如此两遍。再用细盐两勺反复揉搓猪肚，再冲洗干净，如此两遍。
猪肚里有一处凹凸不平的黄色东西，可以直接用小刀子刮干净。
或者用开水稍微焯一下就拿出来，用刀子将那层皮刮掉。
再将猪肚翻回正面，将猪肚上的肥油和异物剪掉。再按上面清洗的方法洗干净猪肚。

上面介绍的是常见的清洗方法。按照步骤来，便可清洗干净。
锅烧热后，直接放猪肚上去，两面煎成微微金黄。
用煎过的猪肚煲汤，汤汁颜色更浓白醇厚。
猪肚、鸡冷水入锅，水烧开后转小火煲两个钟左右，倒入姜片和小半杯白酒同煮。
要一次放足够的水，最好不要后期再加。
如需加水，可倒热开水。
果然是一只肥美的走地鸡！煲出不少鸡油。
汤煲出鸡油后，勺出表面浮油。

勺出来的浮油不要浪费，拿来炒青菜，可好吃了。
汤煲了两个钟后，将猪肚捞出切条状。
注意：要控制好自己，不要边切边偷吃太多了。
将猪肚倒回汤里。
放入适量盐和白胡椒粉调味，再继续煲十五分钟即可。
胡椒粉的量酌情增减。我家因为有小孩，不能吃太刺激，所以只放少许胡椒粉。
也可在放调味料前，装出部分猪肚汤另外调味。 

猪肚爽口、鸡肉鲜嫩、汤底鲜美浓郁带着胡椒特有的辛辣香气。
一碗热汤喝下去，立即感觉活力满满……
千层奶油芒果蛋糕附加千层饼皮的做法
本方是一个八寸的千层芒果夹红心火龙果蛋糕🍰用的是动物进口安佳淡奶油💕💕也可用蓝风车🌸🌸🌸总统淡奶油均可😜😜之前本人做过无数个，大家放心按方做就可以了💕💕✌✌✌喜欢烘培💕💕💕也喜欢自己创新各种好味道的面包甜点🌸🌸最喜欢的是把我喜欢的烘培分享给跟我一样热爱烘培的你哦💕💕💕么么哒💋笔芯💕💕💕＋vx18354616411平时很喜欢的烘培作品，还有做法都有在那里哦
用料：
 3个(千层饼皮部分)鸡蛋
250克牛奶
20克糖粉
50克低筋面粉
10克黄油
30克玉米淀粉
 400克(奶油夹心部分)奶油
30克细砂糖
大台芒1个芒果
1个（可以直接忽略，只用芒果）红心火龙果
做法：
准备以上图片材料👆👆👆👆👆👆
把牛奶倒入一个空盆在把所有粉类过筛加进去（糖粉，面粉，玉米淀粉）搅拌一会儿至无干粉💕💕💕
黄油用小碗隔热水融化备用，鸡蛋搅散到提起打蛋器接着落下把鸡蛋倒入面糊中搅匀，乘一勺面糊到融化的黄油里搅匀至面糊完全吸收黄油的状态，把吸收好的黄油面糊倒入大盆中继续搅拌一会至吸收，过滤至少三次，放置无气泡备用💕💕💕
预热平底不粘锅表面刷一层黄油，乘一大勺面糊至平底锅，快速转动平底锅使其呈薄饼状下面鼓起气泡煎熟取出到油纸，继续煎制，八寸的大概能煎十张的样子💕💕💕
煎好，两面包好油纸放入冰箱冷藏至油让饼完全吸收，至少两个个小时，晚上煎好放冰箱冷藏过夜，第二天用也很好💕💕💕
用八寸蛋糕模具将饼皮去除边边，泰国大芒果切块，红心火龙果切块备用，淡奶油400g加糖打至十分发，铺一层饼皮一层奶油再一层饼皮，再一层奶油之后铺一层芒果一层奶油一层饼皮，再一层奶油一层饼皮一层奶油，奶油上一层火龙果一层奶油一层饼皮循环～～～～💕💕💕💕💕
放入蛋糕模具定型放入冰箱之前两个小时候后取下模具💕💕💕
切一角开吃😋😋😋
荠菜香菇鲜肉馄饨
用料：
荠菜
猪肉
馄饨皮
香菇
做法：
荠菜洗净
烧一锅水把荠菜烫一下，另外把洗干净的香菇也出一下水
荠菜切碎，香菇个人喜欢切大一点，忘拍照了
鲜肉切碎，比机器绞碎的更有嚼劲
荠菜香菇鲜肉加入料酒和盐拌匀，不喜欢味精的味道，所以家里从不备味精
开始包馄饨啦
烧好的骨头汤当汤底，放入馄饨撒点葱，一碗荠菜馄饨就搞定了
自贡夜市小炒
图上的照片是我吃了一部分才拍的，所以长相不好，但是味道绝对是超棒的，干辣椒我家里不多了就放的少，有干的灯笼椒也可以用，喜欢吃辣的朋友就多放一点，此才的秘诀就是千万不要吝啬你的蒜瓣和油
用料：
一把蒜
适量盐
2个大青椒
1个圆红海椒
1个洋葱
2粒山奈
1个八角
1大个老姜
一根大葱
一大把干辣椒
1斤牛肉
两只土豆
1/6袋火锅料（德庄）
做法：
葱切段，干辣椒一半剪成小段，一半备用，老姜拍扁切大块，蒜子剥皮，青红辣椒切小块，洋葱切小块
1、油烧热，放入一小把花椒，一半干辣椒（整个的），一把蒜，葱段，姜块，一个八角，两个山奈爆香，待干辣椒变黑就捞出来，倒入煮好的牛肉片
2、把牛肉和调料一起爆香，下入洋葱继续翻炒，待洋葱变成半透明状，倒入火锅料一起炒香
3、炒香后倒入青红椒，干辣椒段和自己喜欢吃的蔬菜，我放的土豆片，一起翻炒均匀，往锅里倒入小半盆水（照片上的小盆），大火烧开，水下1/3的时候，倒半锅铲蚝油，撒点鸡精，适量的盐，一勺（小孩子吃饭的勺子）花椒面翻炒均匀，继续烧，看到差不多了就可以捞起来吃了，味道一级棒
我家里正好有煮好的牛肉和一些土豆，此方法可以炒任何素材和肉，真的超好吃
✨冬日暖心热饮  超简单的红糖珍珠羹『附珍珠做法，可配合阿胶食用』
这是在制作珍珠奶茶中误打误撞发现的一道美食，是我自己原创的哦。在这道甜品中，珍珠软糯Q弹，汤汁浓稠美味，是我们一家的最爱，我妈妈每天都配着阿胶食用，基本上一出锅就被抢光
『PS:这道甜品我的配方不是很甜，喜欢吃甜的朋友可以在熬的时候添加红糖或冰糖』
用料：
珍珠配料:
130克水
180±20克（每个品牌的木薯粉吸水性都不一样，要灵活调整）木薯淀粉或木薯粉
70克（可根据个人口味调整，这个版本不是很甜）红糖或黑糖
汤汁配料:
350克水
适量（看个人口味，因为家里人不喜欢吃糖，我这里选择不加）红糖或冰糖
做法：
珍珠做法: 
将水和红糖混合在锅中烧沸（一定要烧至彻底沸腾） 
取100克木薯粉放入一个大碗中，倒入煮沸的红糖水，用力搅拌至糊状
不断往糊中加入木薯淀粉，带上硅胶防热手套揉，直到能揉成面团即可 
案板上撒木薯粉防粘，将面团分成大小相对相同的十几的小面团，将小面团搓整条状，再用菜刀切成大小相对均匀的小剂子，揉成小球，撒上木薯粉防粘即可放入冰箱冷藏保存
将350g水烧开
加入三分之一的珍珠转小火熬制，想放糖这时候就可以放了，珍珠的量可以自己调整
熬制汤汁较浓稠且珍珠熟透即可（熬的时候如果不确定珍珠熟了没有可以捞一个尝尝，如果软糯Q弹，没有硬心就OK了）
最后，女性朋友们可以加入阿胶食用，经过我妈亲测，效果杠杠的，不要太好吃
和风菠菜炒猪肉
用料：
200g猪肉
1/2茶匙料酒（腌肉片）
1撮盐（腌肉片）
1撮胡椒粉（腌肉片）
1/4茶匙糖（腌肉片）
1撮鲣鱼粉（腌肉片）
1个蛋清（腌肉片）
1/4茶匙生粉（腌肉片）
1/4茶匙油（腌肉片）
3汤匙芝麻油
1/4茶匙盐
2片姜
1茶匙蒜末
1汤匙味淋
1汤匙清酒
1茶匙糖
做法：
猪肉片成薄片。
猪肉片依次放入料酒，盐，胡椒粉，糖，鲣鱼粉，蛋清，一起搅拌均匀。
最后加入生粉搅打上劲，加入少许油，放入冰箱冷藏20-30分钟备用。
火力调至中高火，放入麻油，待油微微起烟，放入姜蒜，待姜蒜出香味，放入猪肉片，炒至肉片变成灰白色。
依次加入清酒，味淋，糖，盐，菠菜翻炒至菠菜变深绿色即可。
装盘。
梅干菜烧肉—小美版
用料：
500克五花肉
100克干梅干菜
15克老抽
35克生抽
50克冰糖
50克料酒
3片姜片
20克油
100克水
贝壳馒头夹配料：
250克面粉
120克清水
2.5克干酵母粉
20克糖
5克油
做法：
100克干梅干菜提前一小时泡水，沥干备用。
将水，干酵母粉，糖，油倒入煮锅，设置1分钟/速度3混合，再倒入面粉，设置30秒/速度3–6混合面粉，再进入揉面程序设置2分钟揉面。
拿出面团揉几下稍作整理，分成8到9个剂子。
用擀面杖擀成圆形。
再用筷子按出纹路。
然后用筷子在中间夹起。
有纹路的一边朝上，中间用小刷子刷一点有，防止蒸好后两片中间粘连。
这是做好的贝壳夹。
将做好的贝壳馒头夹放到事先刷过油的两层蒸锅和蒸盘中，盖上蒸锅盖子室温静置发酵。
五花肉洗净切2厘米块，将切好的肉放入网锅，连同网锅一起置入主锅，在主锅内加入清水到没过肉，设置5分钟/50度/速度5清洗焯水。完成后取出网锅将肉冲洗干净备用。
在贝壳馒头夹发酵30分钟后，主锅加入油和姜片，设置3分钟/120度/速度小勺爆香。
放入五花肉，生抽，老抽，糖，料酒和水，设置25分钟/Varoma/反转小勺，
将装有贝壳馒头夹的蒸锅架在主锅上，同时烧肉和蒸馒头夹。
25分钟结束，拿掉蒸好的馒头夹，打开主锅盖。
将泡好挤干水份的梅干菜放入锅中，设置10分钟/Varoma/反转小勺翻炒收汁，主锅盖拿掉量杯盖。如果此时锅内的酱汁不多，可以再加50g水。
烧好后出锅装盘。
四周摆上贝壳馒头夹，就可以享用啦。
一口咬下去，太满足了。
红糖伦教糕
先有白糖伦教糕，现在尝试一下红糖版的伦教糕
用料：
100克粘米粉
5克酵母
50克水
150克白糖
做法：
先取适量的水和红糖煮沸，待红糖煮融后关火，趁热加入粘米粉，一边加一边搅拌无颗粒即可。
取适量酵母加入少量温水融化搅拌，待粘米粉水稍微冷却带入，搅拌，密封发酵有大小气泡即可  一般发酵4-7小时
大火蒸20分钟
美味即可享受
山楂你想怎么吃—抓住山楂季
封面图拍自于爷爷家外面的院子。

每次回到爷爷家看见爷爷生前的点点滴滴，恨自己没能多陪在他的身边。

以此来纪念他。

以下摘抄自百度
山楂（Crataegus pinnatifida Bunge），又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。

在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。

核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
用料：
山楂
做法：
可以直接摘下来洗洗吃，但是不能吃太多～因为太酸了，也不能空腹吃
也可以做糖葫芦（图片来源于网络）
可以做山楂雪糖球（图片来源于网络）
还可以做山楂罐头～
土豆萝卜玉米炖牛肉
用料：
随意牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
1根玉米
半个洋葱
3根香菜
3瓣蒜
做法：
 把所有材料洗净滚刀切好（牛肉我忘记腌了，腌制后会更入味），然后把土豆胡萝卜稍微煮软(加少许盐入味)，煮软后盛起备用。
然后热油加入蒜末，加入洋葱爆香，再加入牛肉，翻炒中加入叉烧酱1勺、蚝油1勺、糖少许、料酒1盖，接着加入玉米。
加水没过食材开炖。炖得差不多了加入煮好的胡萝卜和土豆接着再焖一会。
最后加入香菜，勾芡起锅。
微波炉菜 芝士豆芽鸡蛋
陪红酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
200g豆芽（洗净，去老根）
4个量鸡蛋液
100gA 披萨芝士
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 白砂糖
适量葱花，木鱼精薄片，白芝麻
做法：
准备能够用微波炉盘子。将鸡蛋液和A用料倒入盘子，拌匀。

将豆芽倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分30秒。

小心打开。将盘子里的料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热1分30秒。等待5分钟。
做好了。将步骤1菜撒上木鱼精薄片，白芝麻和葱花即可。
榴莲披萨
材料：冷冻披萨皮（薄皮）、马里苏奶酪、榴莲肉、丘比沙拉酱
1.披萨皮上均匀抹一层沙拉酱
2.均匀的铺满榴莲肉
3.最上面撒上适量（根据个人喜好）的马里苏奶酪
4.烤箱上下火180度预热三分钟
5.披萨盘放烤箱中层，上下火180度烤10分钟。
用料：
1张披萨皮6寸
20克沙拉酱
100克榴莲肉
50克或适量马里苏奶酪
做法：
准备榴莲肉
成品
黑椒鸡翅
用空气炸锅做的黑椒鸡翅还不错哦，
用料：
6个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量黑椒粉
做法：
准备新鲜的鸡翅6个
用适量盐、生抽和老抽将鸡翅拌匀，腌制20分钟。
在用空气炸锅烤之前，用研磨瓶研磨黑椒末在鸡翅上，撒适量孜然
空气炸锅用铝箔纸铺一下内胆，这样更好清洗，保养锅子。
将鸡翅摆放在铝箔纸
将鸡翅放入空气炸锅内，然后选择200度，烤15分钟即可。
出锅啦
湖南牛肉炸糍粑
这是让我念念不忘的老手艺，以下是8个11cm炸糍粑的量。粉水不够自行加，保持粘米粉和米粉和盐的比例即可。
用料：
300克牛肉
3-4克盐
2个红辣椒
若干克酸豆角
粉水
140克粘米粉
70克面粉
若干水
2克盐
半勺生抽
做法：
肉馅：牛肉切碎，不用剁太碎，加盐腌制（盐为肉的1.2%-1.5%左右），喜欢吃辣的切两个小米椒拌入。粉水：按比例加入粘米粉、面粉、一点盐和生抽拌好水做成略黏稠的粉水（黏稠度看第二个步骤视频自己体会）
糍粑工具锅内加油烧热（一定要烧热不热粘底），倒入粉水，放入肉馅，适量酸豆角，加粉水，炸熟即可（油没过饼）
肉多多的糍粑出炉啦
山药红枣甜羹
山药和红枣绝逼是对好基友，一定要让它们变着花样在一起。
这是过年期间在姑姑家吃到的一道甜点，我娘一点不矜持地连喝三碗也是醉了，说是一定要把这道引进到我们家来。
于是今天cos了一下，就是这个味儿!
用料：
山药
新疆大红枣
玉米生粉
水
糖桂花
糖
做法：
山药切成小正方体；
新疆大红枣去皮去核切成长条状；
取一小煮锅放大半锅水，加入切块的山药，中火炖1—1.5小时至山药酥软。（不能用高压锅哦不然会炖烂~）
另取一小碗将玉米生粉和少量水搅拌均匀备用。
至山药酥软后，倒入红枣肉与生粉水，搅拌至微浓稠状态。
最后撒入糖与糖桂花。
芹菜炒香干+太太乐鲜鸡汁快手菜
下饭菜，有粗纤维有蛋白质，挺好。素菜难免寡淡，建议加一点太太乐鲜鸡汁。
用料：
300克芹菜
200克香干
少许植物油、葱姜末
20克太太乐鲜鸡汁
做法：
芹菜焯水、切丝。香干切丝。葱姜切末。喜欢吃辣放小米椒。
热锅冷油，下香干、小米椒翻炒2分钟。
下芹菜、葱姜，太太乐鲜鸡汁。不要放盐，不要放盐。
翻炒均匀，即可出锅装盘。
粉丝菠菜凉拌菜
用料：
若干（我用了叶子没那么好看）菠菜杆子
萝卜丝
半把粉丝
50克金针菇
1张豆腐皮
做法：
全部切丝，豆腐皮和粉丝焯水，菠菜杆子烫一下沥干水
所有丝搅拌，加入盐香醋生抽鸡粉蚝油
放少量蒜蓉，淋热油，洒上芝麻
开吃啦
菠菜只用杆子就更美观
减肥凉菜
柿子酱
秋天就是收获的季节、甜甜的柿子挂满枝头
用料：
个柿子10
克冰糖200
个柠檬半
做法：
摘几个熟了的柿子
剥皮，把肉用勺子挖出来备用（忍不住又吃了一个、嘻嘻😁）
把柿子肉放入锅中开小火炖10分钟，然后加冰糖不停搅拌、防止粘锅
挤入半个柠檬汁再炖20分钟、全程小火哦～
酸酸甜甜的柿子酱就做好啦、明天早饭吃吐司🍞搭配柿子酱、完美！
胡萝卜小餐包
榨好胡萝卜牛奶以后的胡萝卜渣渣还可以用来做很好吃的胡萝卜小餐包～
用料：
130g胡萝卜渣
250g高筋面粉
3g酵母
35g糖
3g盐
20g黄油
80g水
做法：
将黄油隔水融化，然后按照次序倒入面包机中发酵: 水→黄油→糖和盐各放一边→胡萝卜渣→面粉→面粉中挖个小坑倒入酵母，不要接触水分，启动发酵功能。
取出面团，分成10个小剂子，分别擀成牛舌状，从一端卷起，卷好后放入垫好油纸的烤盘中。
烤箱开180°C预热5分钟左右放入面团，烤15分钟后取出，可根据自家烤箱时间进行调整。
潮汕超正😋美食1--反沙芋头番薯
反沙芋头番薯是潮汕一特色美食。
反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。
在融化糖浆的时候可以加入少许葱花和橘子皮，味道很香。
用料：
2个红番薯
半个芋头
10勺白糖
少许葱花
少许橘子皮
5勺水
1碗油
做法：
准备半个芋头、两个红肉的番薯，削皮洗干净
芋头和红薯切小块条。
葱花和橘子皮洗净后切碎，葱花选叶子绿色的部分更好。
热锅倒油。
红薯和芋头分开炸，中火，期间不断翻搅，让其受热均匀，炸熟后捞起沥干油。
用同样方法中火炸芋条。
炸好的红薯条和芋头条。
倒出锅内余油，倒入白糖和清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。
糖浆加入橘子皮和葱花继续翻炒一会。
把炸好的芋头条和红薯条下锅，翻炒裹上糖浆后立即熄火，把锅拿开冷却或者用风扇对锅内吹风。
继续翻炒至芋头条外缘起白霜，便可以盛入盘中。
盛盘趁热吃，口感香脆。
天使蛋糕
天使蛋糕和戚风蛋糕一样，是最基础的蛋糕之一。使用蛋白制成，不含任何油脂成分，非常有弹性而且制作简单。更可贵的是，因为不含有蛋黄，天使蛋糕虽然表面因为烘焙而显橙黄，但内部组织却纯白无暇。
用料：
用料：（8寸天使蛋糕模）
4个（约160g）蛋白
100g细白砂糖
50g低筋面粉
15g玉米淀粉
4滴柠檬汁（或白醋）
1g盐
5ml朗姆酒
黄油少许（涂抹蛋糕模用）
做法：
蛋白用打蛋器打出鱼眼状的大泡后，分3次加入细白砂糖，打到湿性发泡（图1）。
加入盐、柠檬汁（或白醋）和朗姆酒，继续搅拌均匀（图2）。
低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后分次加入到蛋白中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋白面糊（图3）
用刷子在天使蛋糕模内壁上均匀地刷一层黄油，然后将蛋白面糊舀进模子中，用刮刀抹平表层，并拿起蛋糕模在坐上轻轻掂掂。
烤箱预热后，将烤模移入烤箱，以180度火力烘烤20分钟。
烤好后取出，待凉后脱模，食用前可以撒上糖粉。
五分钟搞定的手抓饼早餐
广州人在美国中部大农村飘荡，想吃个好一点的中式早餐还无处觅食，只能想方设法身体力行自己动手了🤣

这个快手手抓饼做法是我日常喜爱的自制早餐之一，配上一杯牛奶或茶，简直大满足，感觉这一天都充满了能量😆

我比较懒所以饼皮就从超市买的，大家技术好有精力的话饼皮完全可以自制的👍
用料：
一张手抓饼饼皮
一个鸡蛋
适量青葱
适量香菜
适量洋葱
适量蚝油
适量辣椒酱
做法：
开中火把平底锅烧热，放入饼皮两面烙至金黄，然后出锅放一边。
在等饼皮烙好的两三分钟内可以把葱洋葱香菜切碎，并且把鸡蛋打成蛋浆。
饼皮出锅后，把平底锅挪到炉子边缘，即刻往锅上倒入蛋浆并且让蛋浆铺满平底锅，再把锅放回炉子中央。（这么做是为了保证蛋浆在铺满平底锅前没有凝固，不然蛋皮没法变成完整一张。）蛋浆开始凝固即可以转小火甚至关火，让余热把蛋皮烫熟。然后浇上辣椒酱和蚝油，铺匀在蛋皮表面，撒上洋葱粒香菜碎葱粒。
用筷子和小铲子甚至是手帮忙，小心把蛋皮卷起来，然后放到饼皮上。
用饼皮把蛋卷包起来，中间切一刀或者剪开，搞定！！
这一步不是必须的。只是觉得油多的话可以用吸油纸铺在盘子上吸一下油。
超软的液种软欧包
方子来自B站up主NONO甜事，主要是想把好房子记录下来自己以后用方便！这个方子做出来的欧包真的超软！本方子主要是记录面团的做法，至于馅料，大家随意
用料：
64克液种：高筋面粉
64克            水
0.5克            酵母
100克主面团：高筋面粉
30克                牛奶
30克                水
12克                白砂糖
2克                盐
9克                黄油
1.5克               酵母
做法：
液种需要提前一天准备，把所有液种材料混合成团，用保鲜膜密封起来，室温发酵两个小时，然后放入冰箱冷藏12小时，忘记拍发酵好的液种，
大家如果觉得手套膜不容易揉出来，可以将除了酵母以外的其他主面团材料混和揉成团，用保鲜袋封起来放入冰箱冷藏个30分钟（水合法），在这过程中，面筋会舒展开，这样就比较容易出膜，将面团揉到有比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，直到揉出如图的手套膜
如图手套膜
将面团放入碗中室温发酵差不多1小时，将带有面粉的食指插入面团，面团不回缩就是发好了，
将发好的面团分成两份滚圆，松弛30分钟
最后烤箱中层180度，烤20分钟
片完烤鸭 鸭架的好去处 鸭架豆腐汤
烤鸭片完，鸭架上还剩了不少肉，弃之可惜。把鸭架加上简单材料做成汤，配上烤鸭卷饼就是一道美味大餐了。
为了和热腾腾的片鸭同步上桌，没有煮很长时间，如果允许的话可以在最后一步多煮一会，千煮豆腐会更香～
用料：
1只片完肉的烤鸭鸭架
2大片姜
2段葱
1块嫩豆腐
2克白胡椒粉
0.3克盐
1勺料酒
做法：
片完鸭肉后，顺手切鸭架。鸭头、鸭腿、鸭翅卸下，鸭脖斩段，鸭身斩四大块（这个随意，没拍照，放张烤鸭的图）
热锅，放一点点油（鸭脖等带皮的部位会炒出油，不介意的可以按平时炒菜的量放油），把上一步切好的零碎放入中小火煎炒，煎出香味，肉略焦。
向锅里加入开水（一定要开水，不然汤色不白），水多一点后面大火煮会蒸发。放两片姜两段葱、一点料酒、白胡椒粉。盖上盖子中大火煮五分钟。
嫩豆腐切块。用嫩豆腐主要是口感丝滑，如果买不到用老豆腐也可以。
汤煮五分钟后加入豆腐。不要翻动以免豆腐碎掉，轻轻晃动锅，让豆腐浸入汤中。
继续煮五分钟，放一点点盐，出锅。
土家酱香饼
我做饭都是按照女儿和老伴的口味来变化的，这款饼女儿十分喜欢吃。外面做的既不卫生又放太多的添加剂。所以我在网上学来在家给女儿做。吃起来还蛮好吃的，不比外面做的差
用料：
香其酱
香菜碎
面粉
色拉油
郫县豆瓣酱
蒜蓉辣酱
葱碎
做法：
将面粉加温水搓成面絮，然后在揉在一起。面团光滑以后开始醒面。面一定要活的软一些否则口感不好
将 郫县豆瓣酱切细
打开小火将郫县豆瓣酱先放在锅里面用慢火炒，炒出红油在放蒜蓉辣酱和香其酱，在炒的均匀以后加水熬
将醒好的面胚擀成长方形的大饼，然后倒上色拉油抹匀，四面相对间距各切两刀。然后对折起来形成一个长方形的大饼，在把它弄成圆形在擀成大饼，注意饼 一定不要太薄了
将饼铛烧热，倒入色拉油。然后将大饼铺在里面开始烙。一定要勤翻个，这样的饼才软
熟了以后刷酱，撒葱碎和香菜碎，切成小块装盘上桌
🍓草莓大福
又到草莓季，家里一波波买草莓，想简单做点特别的，家里淡奶油用完了，又无需烤箱的草莓大福，超级方便！
用料：
10颗草莓
120克糯米粉
30克玉米淀粉
30克糖粉
160克牛奶
10克黄油
15克熟糯米粉（糯米粉炒熟）
少许红曲粉
做法：
把草莓洗干净，切掉带叶子的底部；
把糯米粉，玉米淀粉，糖粉，牛奶，混合均匀，搅拌成无颗粒的流动面糊
加入少许红曲粉搅拌均匀成粉色，包上保鲜膜，蒸25-30分钟左右
蒸熟后的面团趁热加入黄油揉匀，均匀分成10份，撒上熟糯米粉，压成薄饼，放上草莓后收口搓球
整成型后，用牙签压痕，桃子的形状就出来了
随后可放冰箱冷藏食用即可！
山药红玉枸杞粥
用料：
一个红薯中等大小
一小段山药
十几颗枸杞
两把小米
四五颗冰糖
半杯牛奶
做法：
清水准备好，小米淘洗干净，山药、红玉洗净削皮，先把山药红玉入锅，待7分钟后小米入锅
吃到吮手指的可乐鸡爪
没事最喜欢啃鸡脚了，哈哈哈，煲剧休闲时刻必备。
用料：
15只鸡爪
2勺蚝油
3片姜
10克盐
1勺老抽
500毫升1瓶百事可乐
3个小米辣
做法：
备好以上材料
给鸡爪剪指甲，锅里放姜片，煮开，捞起放冰水或者凉白开泡着。
蒜头去皮，切辣椒圈
把鸡爪跟蒜头，辣椒圈放砂锅里。
倒入一瓶可乐！
适量的蚝油！
再来点盐。
加入老抽上色。
盖上盖子，大火煮开转中小火，焖煮到鸡脚软了再大火收汁就可以了！
超级无敌好吃！
怎么吃也不够的鸡爪
想不想吃啊！
驴蹄萝卜汤
驴蹄汤能补肾滋阴,强筋壮骨,祛风除湿,生津止渴，低脂肪低热量
用料：
1根萝卜
2根葱
5片姜
6-7勺料酒
适量盐
2斤驴蹄
6颗红枣
3个干辣椒
3勺醋
2根香菜
做法：
新鲜驴蹄冷水下锅除水，加生姜、料酒
起锅清洗干净，切成小块
放进电压力锅炖30分钟，开锅放入白萝卜，调味准备起锅
碗里放香菜、葱、美味的驴蹄汤好了
小米糕
家附近的农贸市场总是会有小米糕糯米糕卖，特别香甜软糯有嚼劲，尝试在家里试试看能不能做出来一样味道的，啊……好像没有那么黏，可能是糯米粉比例要提高，先写下第一版方子以后有时间多试试～
用料：
2只鸡蛋
40g小米粉
80g糯米粉
80g牛奶
30g玉米油
30-40g（根据牛奶有无糖调整）糖
3g泡打粉
表面装饰用黑芝麻
做法：
超级无敌简单，先把除了粉类的鸡蛋、油、牛奶、糖混合再混合粉类，搅拌均匀就可以上过蒸了，我用的6寸蛋糕模具，盖好保鲜膜，大火20-25分钟，是这种介于实实的和软软的之间的口感～
瑞典缤纷夏日之幸福的野生蓝莓派
到过北欧的人都知道北欧的夏天美得不要不要的 🥰你来了也会爱上它！ ❤️
瑞典就身处北欧之中，夏天自然是我们最爱的季节！而瑞典的夏天究竟有多美，只有用自己的眼睛亲自来体验才能感受到！今天呢就想给大家介绍一个正当季的小点心-蓝莓派。
现在正是蓝莓成熟的季节，酸酸甜甜的野生蓝莓犹如待嫁的姑娘在枝头摇曳生姿正等着大家去采摘呢！有机会去采摘蓝莓的亲们基本都不会错过这样的良机，总是会把它们给摘了并统统带回家塞满冰箱的角角落落，直到冰箱关不上门为止 。。。😉
用料：
派底材料
500克蓝莓（什么蓝莓都可以，野生的，种植，冰冻的都行）
0.5dl白糖
0.5dl土豆粉或者面粉
少量个喜欢柠檬味的可以➕点柠檬汁或者搓碎的柠檬皮
派顶材料
1dl白糖
2dl燕麦
1dl面粉
125g黄油
配餐
香草奶油汁
冰淇淋
打发奶油
做法：
野生蓝莓很干净的，随便洗洗干净备用
派模具
准备好做派的模具，如图。如果没有，类似的餐具也可，没缝的不会漏水的，能放进烤箱的就成。我这次用的是烤蛋糕的模具，有缝，结果烤的过程中液体滴到烤箱里，那叫一个难洗呀 😭所以是惨痛的教训得来的经验，拿去不谢哈！点👍🏻就行啦 😊
就是这个有缝的蛋糕模具，原谅自己第一次没经验 😂
白糖
图五图六分别撒在蓝莓表面，不用搅拌
大概就是这个样子，放在旁边让它们自由融合融合。


下面来做一个派皮
面粉
燕麦
白糖
黄油
把面粉、燕麦、白糖、黄油➕在一起，用手抓成下图
就是这样
把混合面团揪成小片片，尽量铺满整个面
烤箱预热225°，把蓝莓派放进去，定时20分钟。
在烤的过程特别是十几分钟的时候要去看看，如果觉得表面的颜色已经有漂亮的焦黄色了那就调低温度，不然有可能就会把皮给烤焦了，就不漂亮了啵！ 🤓
好啦，20分钟过去，完美出炉啦！
颜色烤得好诱人呀！ 😍😍😍忍不住给自己一个大大的👍🏻
再来一张万人迷 ，好美呀！ 😍😍😍
亲们，爱了吧？
这是瑞典人配甜品吃的几乎必不可少的香草汁，迷之爱！对我来说太甜了，甜到腻。。。宁愿裸吃 😄
配冰淇淋或者打发奶油也不错。
打发奶油就是这么简单，个人感觉是比香草汁要可口一点，没那么甜。
好好吃的蓝莓派呀，酸酸甜甜的就是这么可口！燕麦皮一口咬下去又香又脆，和蓝莓馅配合得简直就是天衣无缝，这样的感觉是可以爱一辈子的！

这是大自然的馈赠，感恩！ 🙏
简单又好吃的红烧土豆片，每次都能多出一碗饭
简单又好吃的红烧土豆片，我的最爱，每次都能多吃一碗饭，做法超级简单。
用料：
2个土豆
2个青椒
200g五花肉
4瓣蒜末
1勺生抽
少许老抽
做法：
1️⃣青椒切块，蒜切末，五花肉切片，土豆去皮切片，放入清水中洗去淀粉，防止沾锅。
2️⃣锅烧热，放入五花肉煸炒出油，加入蒜末炒香，加1勺生抽翻炒均匀。
3️⃣倒入土豆片翻炒➕1勺生抽➕少许老抽翻炒均匀，加青椒出锅前加适量食盐即可。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
卖相很丑的凉拌青瓜
用料：
根1黄瓜
3根香菜
1小勺芝麻香油
适量勺凉拌醋
适量勺生抽
适量克盐
一点点芥末（可放可不放，放了口感好吃😋）
做法：
准备好食材
去头尾，
磨一下，起泡后洗干净
用保险袋装着拍打，这样拍打得会干净还不会溅飞
然后就放配料
好了
新手都会做的西红柿鸡蛋面
如果不想吃米饭，那你肯定想来一碗面😊。看，连鸡蛋都是爱你的形状。
用料：
1个西红柿
4个鸡蛋
1把面条
4个虾丸
4个牛肉丸
6片生菜
2勺生抽
1勺香油
做法：
准备好自己喜欢吃的面条，我喜欢宽一点的。
切好西红柿🍅，打好鸡蛋备用。
水开放面条，面条交叉放入锅内，以免粘到一起。煮面条的时候加点盐，更有韧性。煮面条的时候把丸子一起煮了。
面快煮熟了下生菜。（面不要煮太软，等下还要煮一次）
面条拿冷水冲凉。
煮好的丸子，鸡蛋，生菜盛盘备用。
西红柿炒蛋的步骤炒好料。
加水，加盐煮。
水快开了加面条、丸子。煮两分钟加点生抽，收工！
最后一步，把生菜和鸡蛋摆盘。最后滴点香油（芝麻油），不如不爱吃香油味道的可不放。
家常红烧排骨(紫苏味)
用料：
500克排骨
6颗冰糖
1根葱
10片姜
6瓣蒜
20粒花椒
2个八角
4片香叶
1小块桂皮
1.5两紫苏
3勺生抽
2勺料酒
1勺醋
少量胡椒粉
少量盐
200克香菇
450克土豆
做法：
排骨冷水下锅，除水。除水之后沥干水分。
下油，油热之后下冰糖，冰糖炒化之后，放入排骨翻炒。
下葱姜蒜，花椒桂皮香叶八角翻炒，蒜不用切，用刀拍下就好。
下紫苏翻炒。
生抽3勺，料酒2勺，醋1勺，提前倒入碗中混合均匀。倒入锅中翻炒。
放入香菇翻炒。
倒入热水。稍微到多一些，因为要将排骨煮烂，要将香菇煮入味。加入少许胡椒粉和盐，盖上锅盖煮15分钟。
煮了15分钟之后，加入土豆到锅中一起煮。继续煮约30分钟，等待收汁就大功告成了。
王老师—炸萝卜丸
家里储存了大量的萝卜，赶紧消灭它！
用料：
2根萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
2根胡萝卜
适量蚝油
做法：
青萝卜、胡萝卜擦丝，用刀拦腰切几下。
（不要太碎，影响口感）
切一些葱末、姜末备用。
盆中加入盐、蚝油、一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量面粉，面粉不要太多。
手和勺子配合整理成团后，下锅炸制就可以了！😄
滋滋滋～～
大🔥定型后，小🔥炸，注意别糊！
出锅喽！🔥🔥🔥
补气萝卜丸你值得拥有！👏👏👏
百变山楂 | 山楂酱、山楂糕、果丹皮、山楂丝、山楂干、冰糖葫芦，看这一篇就够了……
山楂既可以做零食小吃更可以入药，
10月份是正值山楂大量上市的时候，
多买点做几样零食小吃，
酸酸甜甜的，
消食健胃，
关键还可以哄孩子，
哈哈……
我怎能错过这么好的食材！

一个视频学会山楂的六种不同做法...
老大山楂干：从50秒开始；
老二冰糖葫芦：从1分09秒开始；
老三山楂酱：从1分52秒开始；
老四果丹皮：从3分14秒开始；
老五山楂丝：从5分22秒开始；
小六山楂糕：从5分46秒开始...
用料：
#山楂的重量指的洗干净处理完成后的重量，即去核去屁股去蒂后的重量😬
#这里除了冰糖葫芦里糖浆的用量单独写出来之外（配方二），其他的就参考配方一
#白砂糖可以换成冰糖，但是，如果你熬煮的时间控制不到位的话，纯冰糖的不太好成型，特别是山楂糕，所以，不太建议全部用冰糖，你可以替换掉一部分，或者就用白砂糖得了，做熟练后再替换掉一些白砂糖，哈哈……
#配方一
1000克山楂肉
500克水
350克白砂糖
#配方二（冰糖葫芦用）
200克冰糖
200克水
适量山楂
适量竹签
做法：
一大筐，红红火火，哈哈；
先用淡盐水把山楂浸泡五分钟左右，然后洗干净捞出来；
去蒂；
屁股也挖了不要；
横着从中间划一圈儿；
很容易就掰开了，这样切是为了晒山楂干，如果你不准备晒干的话，那就怎么方便怎么来，有去核神器就更方便了；
里面的山楂肉比较容易氧化变色，啥都不影响哈，不用担心；
先做最简单的老大，就是把剥好的山楂晒干就行了；
着急的话可以放到烤箱或者烘干机里，设置90摄氏度左右烘干；
老大山楂干完成；
再来做老二冰糖葫芦，把山楂用竹签串起来，去核或者不去都可以，其实我更喜欢不去的，哈哈；
冰糖和水的比例是1:1，放在一起，先用大火煮开后，再转小火；
全程不要搅拌，防止返砂，熬到发黄，用筷子沾一点糖浆出来；
放冷水里测试下；
糖浆可以在几秒钟之内变硬变脆就行了；
把山楂放进去滚一圈，小心别烫到手了，如果你做的多的话，刚开始可以不用关火，调到最小最小最小，等滚了几串后再关火，但前提是你的糖浆一开始就不要熬过了；
放到不粘盘或者是一个光滑的铁板上就行了，不需要做任何防粘处理，因为糖浆冷却变硬后很容易就能剥离；
糖浆很快就冷却变硬了；
老二完成；
再来做老三，其实后面的几个都是一条线的；
把1000克山楂肉和500克水放一起，用大火煮开后转小火；
把山楂煮烂，后面要不停的搅拌，不然会粘锅，山楂很容易就能煮烂的；
煮烂后趁热打成泥，如果感觉太干搅不动的话，可以适当加点热水进去，但不要加太多了，不然后面要炒很久；
把打好的山楂泥再过筛一遍，越细腻成品就越光滑越好看；
其实视频里这个泥稍微有点偏干了，我后来做的都适当的加了一点水，不然有点伤料理机；
过筛好的山楂泥，特别细腻；
把山楂泥放到不粘锅里；
再把糖放进去，这个糖的用量可以根据自己口味适当调整下，但太少了也不行，影响后面成形，特别是山楂糕，我配方里是1000克的山楂肉煮烂打泥后放了350克的糖，但其实成品个人觉得还是偏酸了点，你们可以炒完后试吃一点，觉得酸了就再加点糖；
全程小火开始煮；
煮到糖完全融化后再煮两三分钟左右；
这个时候就可以盛一些出来当山楂酱，但是如果你用的冰糖的话，融化的时间就会长一点，同时，山楂酱可能就会浓一些；
老三完成；
再来造老四，把山楂泥继续加热，不停的搅拌；
等它的颜色稍微变深，流速比之前的稍微变慢后就差不多了；
倒适量的在不粘金盘或者是一个光滑的平面都可以，什么都不用垫，特别提醒，千万不要垫烘焙硅油纸，不然成品会皱皱巴巴的；
刮平刮薄；
多余的可以先刮到旁边放着；
接痕尽量不要太明显，太明显的话建议再翻过来稍微刮一下，特别是颜控，哈哈；
把边缘多余或者不均匀的刮出来放回锅里；
我习惯四周的都刮一点下来，因为每次都是边缘的厚薄和中间的不一样；
跟我一样有强迫症的话，就把边缘擦干净，哈哈；
放烤箱或者烘干机里，设置90-95摄氏度左右，烘50-60分钟，高个十几度或低个十几度都可以，低温慢烘的颜色就会好看一些；

温度和时间仅供参考，具体还要看你刮的有多厚；
如果既没烤箱也没烘干机的话，可以让太阳公公帮你烘干，也不会太久的，这样还可以省电费，哈哈；
烘到表面不粘手就行了，不用特别干；
把边缘用牙签划一圈儿，方便揭下来，但如果你是用太阳烘干的就不用多此一举了，我试过很多次，太阳烘干的揭下来特别容易，但也不是绝对的，还要看你铺的东西是否平滑；
用牙签挑起来一点；
揭起来；
下面的特别光滑，这个跟你铺的东西有直接关系，如果你铺在一个不是很平滑的表面的话，这个面也不会太平滑；
这一张是厚点的，颜色看起来比较深，手机拍的；
这个也是手机拍的，比上面的稍微薄一点；
这个是我用多余的在一个新的砧板上做的实验，烘干后也是很容易就揭下来了；
切成小片儿的，长度自己定；
卷起来；
再裹一层保鲜膜，防止回潮粘手；
老四完成；
这个相机拍的，更接近真实颜色；
接着造老五，就是把果丹皮切成丝；
放白糖里；
拌匀就好了；
老五完成；
手机拍的；
接下来该小六儿登场了，把做果丹皮剩余的山楂泥继续加热，加热到它从铲子上滴落下来的速度非常慢就差不多了；
趁热赶紧倒入碗里；
趁热赶紧刮平，不然还没等你刮平它就凝固了；

这个凝固的时间我还真没记，因为每次做完这个就去忙别的事了，哈哈，印象中好像是放了一两个小时吧，反正你就用手在表面按按，不会很轻易塌陷就可以了；
用薄点的工具把边缘拨开一点，方便脱模；
脱模；
切成小块儿就可以吃了，直接啃也行，哈哈；
手机拍的；
小六儿完成，山楂的六个孩子都造完了，挺简单的吧；
山楂丝是我的最爱，其次就是没粘糖的果丹皮，哈哈；
山楂糕也不错；
山楂酱是坨坨的最爱，这一小瓶已经被她断断续续挖着吃完了，哈哈；
山楂干完全没必要出去买，这个简直就是懒人级别的；
嘿嘿；
这是做了一张比较薄的，我不太喜欢这种特别薄的口感，哈哈，还是有一点肉的果丹皮好吃，记得小时候吃果丹皮的时候，就喜欢把它含在嘴里，把上面的肉软化掉再吃，不知道有没有跟我一样的，嘻嘻；
手机拍的；
迷你版的，哈哈；
有空试试吧，在娃面前又多了一项技能，哈哈。
凉拌鱼腥草
网购了三次，鱼腥草在12月次年2月最嫩，敲击好吃没有渣渣的那种，建议大家买带泥发货的，洗过的不易保存，运输途中很可能闷坏。
用料：
500克鱼腥草
1勺醋
适量克盐
适量油
适量盐
2勺辣椒面
1勺生抽
3香菜
做法：
洗净需要的鱼腥草，切成两节手指的长度，盛在大碗里用适量的盐拌匀，倒出多余的水分，香菜切段备用
起锅烧油，油热后开小火放入辣椒面加少许盐，翻炒出辣椒香味后，倒进装鱼腥草的碗里，加入生抽、醋、香菜拌匀后即可
芒果小土司
芒果土司，分量减半，做成小土司，正好把那盒冷冻芒果泥的剩余部分解决掉。
天空阴沉，或许还有一场雨，一场冷。烤箱很温暖，金灿灿的芒果黄也呈现着融融暖意。。。。
用料：
125克高筋面粉
58克芒果泥
25克蛋液
15克细砂糖
1克盐
10克玉米油
1.5克酵母
做法：
用料：芒果泥58克，蛋液25克，糖15克，盐1克，玉米油10克，高筋粉125克，干酵母1.5克
将所有材料倒入面包机，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜，
放入碗中，进行 基础发酵。
面团长大至两倍。
排气，分割成三等分，滚圆，松散10-15分钟。
擀成椭圆形，
卷起。
放入抹油的模具中，最后发酵。
面团长至八九分满，表面刷蛋液。
放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约25分钟左右。
表面金黄，出炉，
立即脱模，晾凉。
清炖牦牛肉
鲜香不腻的清炖牦牛肉
用料：
500克牦牛肉
1根水果玉米
1个番茄
1个土豆
半个洋葱
适量鲜花椒
1块老姜
适量盐
做法：
牛肉洗净切小块，汆水后捞出备用
土豆，番茄，玉米都切块。
将1，2步准备好的材料放入电高压锅，掺水到淹没所有材料的高度，放适量盐，花椒，拍破的老姜。选择蹄筋豆类档位，然后就可以去上班了。
可乐排骨
可乐排骨，孩子的最爱。
用料：
1000克排骨
250毫升可乐
两汤勺生抽
1-2片香叶
适量盐
3个八角
2勺酱油
3勺料酒
6-8粒冰糖
适量葱段
适量姜片
适量鸡精
做法：
排骨冷水下锅，水开后焯水两分钟撇去浮沫，用清水冲洗干净，把脏东西都洗掉后，沥干水分备用。
热锅凉油，把燃气调到最小火，放入冰糖，炒至变色冒大气泡时（如图），依次放入八角，香叶，葱段，姜片爆香，然后放入排骨中火翻炒，翻炒的同时再依次倒入老抽，东古一品鲜酱油，料酒翻炒均匀。然后放入一瓶可乐，加热水没过排骨，放入鸡精少许，盐适量。然后小火炖40分钟后慢慢收汁，汤汁浓稠后淋入芝麻油翻炒几下出锅。
这是成品，由于制作过程中没有及时拍图，图片有点少，见谅。
蒜香香菇油麦菜
用料：
适量油麦菜
3到5个香菇
2个蒜
做法：
蒜一个拍碎备好，油适量，加热，蒜下油锅
蒜香味后，加入备好的油麦菜香菇，小火翻炒均匀后加适量盐。大火翻炒。中途水少可加适量水。
快熟时，转小火加适量酱油，加蒜沫，大火收汁，出锅
四川腊肉炒辣椒，腊与辣的完美融合
用料：
1块四川腊肉
6个线椒
适量韩式辣酱
适量葱姜蒜
6个干辣椒
做法：
起锅烧油把葱姜蒜，辣椒段，干辣椒，韩式辣酱放入锅中炒香
放入四川腊肉翻炒均匀，之至出油，最后出锅前把蒜末放进去翻炒均匀
盛入预备好的盘中
这样可口下饭的四川腊肉炒辣椒就做好了！
孜然土豆片
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然粉
5只干辣椒
半个洋葱
1只大蒜
2根细葱
1头大蒜
适量酱油
做法：
1.土豆切片，洋葱切片，干辣椒切段，细葱切段
2.锅烧热放油，油多余平时炒菜的1倍
3.冷油放土豆,炒至金黄，变色，盛出
4.倒入洋葱、干辣椒翻炒，炒香，放酱油适量
5.倒入土豆一起翻炒，放入蒜末、葱花
6.放孜然粉、盐调味，出锅
韩式土豆炖鸡
韩式的辣土豆炖鸡 口感真的很爽！ 尤其是红红的汤汁搭配入味的土豆块 再配以嫩嫩的鸡块 可以多吃好几碗饭哦…～
用料：
韩国辣椒酱
3-6只鸡腿
3片生姜
3-5瓣大蒜
1跟葱
1个洋葱
1个墨西哥辣椒（绿尖椒）
2勺酱油（老抽）
2勺辣椒粉
黑胡椒粉
麻油
料酒
做法：
将鸡腿切块、放入热水抄一下。 目的是去掉血水和脏的东西。 之后沥水放在一旁…
将土豆切块 放入水中、 其余生姜 大蒜切末。青葱切段。洋葱切大块、 还有墨西哥辣椒切成小段。
2勺酱油（老抽）、 2勺辣椒粉、 1勺韩式辣椒酱、 2勺白糖、1勺梅汁、 1/3黑胡椒粉、 1勺芝麻油、 姜末蒜末。依次顺序加入小碗中. 盐适量.
将过水后的鸡肉，蔬菜（除去青葱段） 全部加入锅中。把之前调好的酱汁倒在鸡肉上，给锅中加水。基本与锅内鸡肉平行。然后开大火煮沸…
大火煮沸以后 观察味道差不多可以加入葱段。改成小火慢慢熬入味。
煮大约20分钟后 关火 撒上葱花！ 就完成啦～ 美味的韩式辣土豆炖鸡做好咯！
红提镜面酸奶慕斯
用料：
6寸戚风：
2个（每个带皮60克）鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克白砂糖
8寸饼干底：
160克消化饼干
80克黄油
8寸慕斯：
15克吉利丁片
250克酸奶
80克奶油芝士
150克淡奶油
15克柠檬汁
适量红提或青提
8寸镜面：
85克红提汁
85克葡萄味QQ糖
装饰：
若干红提
适量奶油
适量薄荷
做法：
准备好材料。
6寸戚风做法我要略过了……
吉利丁泡冷开水放进冰箱备用。
黄油微波炉加热融化，消化饼干碾碎，混合均匀，加入模具压平压实。
加盐加面粉洗提子。
去头切两半围一圈这样放进模具。
奶油奶酪隔水融化，搅拌至顺滑，离火。此时软化后的吉利丁过滤掉水，放进锅里隔水融化。
奶油奶酪加入柠檬汁拌匀。加入酸奶拌匀。
奶油稍微打发浓稠。
和奶油奶酪搅拌在一起。
倒入模具，中间可以加点提子。
放上一片蛋糕。继续倒完慕斯糊，震一震气泡，放进冰箱冷藏3小时。
红提用破壁机打成汁过滤，加入QQ糖。微波炉一分钟融化成液态，放凉。
倒在慕斯糊上。抖气泡的时候太用力中间的蛋糕有点浮起来😂。
没关系，打点奶油盖住中间区域。最后成品图嘿嘿。明天带给同事吃的所以我还没切。
减肥土豆餐
大家很好奇，土豆不是很“肥”的嘛？薯片薯条都是瘦身杀手啊！我也是前不久才知道，只要正确的烹饪土豆，才能达到非常秒的减肥效果哦！马铃薯的营养成分非常全面，富含维生素B、维生素C以及各种矿物质。土豆含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。土豆仅含有0.1%的天然脂肪，多吃也不必担心脂肪过剩。而且，土豆富含柔软的膳食纤维，能让人产生饱腹感，避免热量超标。只不过，土豆一定要避开油和碳水化合物才可以减肥，不然就是增肥了！也就是说深度油炸的土豆和搭配米饭面条（含碳水化合物）的组合是绝对增肥的！所以，这次，我来介绍一种能让你一天瘦一斤的无油土豆烹饪法，记住：要把土豆当主食，别的主食就不要吃了！
用料：
一个大的土豆
半个胡萝卜
一个西红柿
少许胡椒碎
少许盐
做法：
土豆，胡萝卜，西红柿洗净切丁备用
将土豆丁放入装有冷水的碗中浸泡，待土豆里的淀粉在水中散开（水呈浑浊状），挡住土豆，把水倒掉。
重复步骤2，尽可能将土豆丁表面的淀粉洗掉，直至水较为清澈。
在装土豆丁的碗中填冷水并高过土豆后，连水和土豆一起倒入锅中，再将胡萝卜也落入。这一步不放任何油！！
待水沸后，加入西红柿丁。
用铲子压土豆丁，感觉可以碾开的时候，用铲子压碎土豆丁再放入适量盐和胡椒碎。
这时，水差不多干了，就可以以炒的方式把土豆泥（压碎掉的土豆丁）和锅里的胡萝卜还西红柿一起翻炒均匀。
鲍汁海鲜炒饭
用料：
6粒带子
1大碗冷饭
8只虾仁
2条蟹棒
3个（只要蛋黄）鸡蛋
2条葱
1汤匙鲍鱼汁
1/2茶匙盐
少许胡椒粉
少许料酒
适量油
做法：
虾仁和带子洗净，虾仁挑去虾肠，用盐和胡椒粉腌5分钟；蟹棒切小段，蛋黄打散，备用；葱洗干净，切成葱花
锅里放清水煮滚后，放入虾仁和带子大火煮成半熟，蟹棒稍微烫一下，捞出沥干水份
炒锅里放油。烧热后加入冷饭，炒散后，加入蛋黄，翻炒均匀
加入虾仁，带子和蟹棒，再炒均匀
调入鲍汁，盐炒出香味，洒料酒再炒均匀
最后，撒上葱花，即可
《咕噜肉》
用料：
250克瘦肉(前栏梅花肉)
少许麻油
少许盐
半汤匙生抽
半包理想牌炸粉
酸甜勾芡材料:
半粒蒜片
2汤匙番茄酱
三分之一碗水
1汤匙醋
1汤匙糖
做法：
瘦肉腌制好如上图。把切片好的瘦肉下麻油，生抽(酱油)，盐，搅拌均匀即可。(这里我有下黑胡椒粉，没有也可不用下)

瘦肉卷成粘粉如上图。把肉片用手卷成姆指头大逐个粘粉摆盘。(因为炸瘦肉容易熟必须逐个粘粉摆盘)
逐粒粘好粉如上图。
下油锅炸至金黄即可。如上图。在油开炸之前逐个再粘粉，这步骤我觉得必不可少，待会肉会再脆一点，口感会更好些。
成品如上图，中间酸甜酱步骤我就省略不上图了，其实勾芡如酸甜排骨酱是一样的。简单步骤如下:
①锅少1汤半匙油热蒜片至香味
②下番茄酱，下水，下醋，下糖烧开即开下炸好的肉关小火搅拌均匀收汁即可上盘。
桂花红糖糍粑
很喜欢吃糍粑 自己做简单，放心
用料：
160克糯米粉
25克红糖
120克冷水
150克开水
随心桂花
做法：
糯米粉，用冷水和成这样的面团，水的比例是大概，根据自己家的面加减
糯米团分成大小均匀的剂子，面团按扁，锅烧热，刷层油，把它们放锅里，一年煎大概3分钟
煎成这样直到鼓起
红糖用开水化开，到里面，中火煮15分钟左右直到粘稠
这样就可以出锅了
装盘点缀桂花，不喜欢不放
面包屑法式吐司
用面包屑可以轻松制成的法式吐司，只需混合食材，因此非常适合早餐或儿童零食。
用料：
50g面包屑
50毫升牛奶
1个鸡蛋
1汤匙蜂蜜
20克咸黄油
20克鲜奶油
5克糖粉
4个草莓
做法：
草莓，切开并纵向切成两半。
50克
面包屑
50毫升
牛奶
1个
鸡蛋（中号）
1汤匙
蜂蜜，20克
咸黄油
将面团配料放入碗中混合
咸黄油放在中火加热的平底锅中溶解
烘烤约5分钟
直到两面都变成褐色和褐色
放入碗中，并加入白糖跟蜂蜜
豆浆机芒果奶昔超赞
我发现豆浆机真的什么都可以做 外面一杯芒果奶昔要20多 但其实自己做超级简单！
用料：
1个芒果
半个特仑苏牛奶
50克淡奶（可不加）
做法：
我买的是攀枝花大芒果 全放进去是有点大的 我感觉3分之二差不多
我用黑白淡奶冻了奶冰，放进去奶味会更浓，不方便可以用牛奶冻 或者直接加冰块也可以的。
奶冰和芒果都放进去 ，同时放半盒特仑苏，多一点也可以 ，不要干打，如果想和芒果冰沙可以多放冰块 冰块数量要多才能出冰沙的。
豆浆机选果汁模式 只要不带加热都可以的！然后就开始等待吧！
成果来啦！奶味非常浓郁同时夹带芒果的果香，不加糖甜味完全够，特别香浓！          我芒果放多了，所以有的没打散，但是反而有了另一种口感！超棒！
我用的豆浆机型号，艾玛都成打广告的了，九阳快给我广告费啊！
滋阴润肺养颜汤
用料：
200g排骨
5g虫草花
200g铁棍山药
5g百合干
5颗红枣
8颗桂圆干
5g枸杞
少许生姜
做法：
排骨洗净切成小块，放入热水中煮5分钟，捞起。山药去皮切成段状，百合干和红枣温水中浸泡。枸杞和桂圆肉干洗干净即可，
全部材料放入陶瓷锅内，除枸杞外。隔水炖三个小时。最后放入枸杞和盐即可食用
正宗广东叉烧/蜜汁叉烧
选肉：最好是猪肩梅花肉，肥瘦相间
用料：
猪肩梅花肉
红曲米
米酒
李锦记叉烧酱
生抽
老抽
蒜茸
麦芽糖或蜂蜜
姜
盐
红葱头
蚝油
花椒
五香粉
做法：
红曲米用酒浸泡半小时出色素，赶时间的可以用微波炉转个几十秒。汤匙碾压红曲米出尽量多的色素。过筛只取那碗红水。
腌料：红曲米半碗、米酒小半杯、李锦记叉烧酱几大勺，生抽、老抽、蒜茸、麦芽糖或蜂蜜、姜、盐、红葱头蚝油花椒五香粉少许（花椒这些如果没有也没关系）。红曲米只是上色用，没有也无所谓，不影响口味。酒的浓度越高越好，更香、更入味。
用meat tenderizer将猪肉身上戳很多洞洞帮助入味，先用盐、酒、生抽、老抽、蒜、蜂蜜、姜、蚝油五香粉这些按摩搓揉入个底味。
然后再放入第二步制成的腌酱中密封冰箱冷藏腌制2-3天。
腌好的肉拿出放到室温，烤箱预热550度。肉架到烤架上，烤盘底部记得垫锡纸。用
等比例的腌酱、油、蜂蜜混合，刷到肉上。550度或者用烤箱broil模式烤10分钟，取出
再次刷酱、翻一个面，再烤10分钟就可以出炉了。
出炉后叉烧表面刷一层油保持油润感，我就用锡纸滴落的油，味道太正宗了。
可可冻芝士蛋糕
用料：
125g奶油乳酪cream cheese
30g糖粉
15g可可粉
200ml淡奶油
一小片吉利丁片
#饼底层
80g谷优玛丽饼干
40g黄油
做法：
饼底层：先在模具底盘上涂一层植物油或者垫一张烘焙纸或锡纸（方便脱模）。
将饼干压碎。黄油放在热水盆中软化，与饼干碎混合，倒入蛋糕模中压实形成蛋糕底，最好放入冰箱冷冻。
中间层部分：奶油奶酪放在热水盆里隔水软化（水温不宜过高），并打发到没有颗粒成为稠稠的糊状即可。
将吉利丁片浸泡进冷水中。
将浸泡在冷水中变软的吉利丁片捞出，并且拧干水分，采取隔水加热的方法使其溶解。
将吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中，搅拌在一起不能胶状结粒（若结粒可隔水加热再次融化）
称量淡奶油，放入打发盆。
糖粉过筛，加1/3糖粉到淡奶油中，高速打发至出大泡沫。再加1/3糖粉高速打发至出小泡沫。再加剩下1/3糖粉，低速打发到有点厚了即可。
过筛可可粉加到奶油奶酪中。
继续打发淡奶油至有波纹。
然后打可可粉混合体先低速后高速。
倒1/3淡奶油到可可粉混合体中，用打蛋器打。
然后将混合体倒入剩余的淡奶油中用打蛋器打。之后倒入模具，整平表面后，放入冰箱冷藏，至少3小时后脱模。
清蒸季华鱼
用料：
1条鱼
根据个人口味克盐
1勺料酒
切丝片姜
2根葱
做法：
鱼洗干净，两面各划两刀，放上盐，料酒，姜丝，葱，生抽，少量油
水烧开，放上鱼蒸，
可乐饼＝croquette＝コロッケ的诞生
可乐饼＝croquette＝コロシケ＝日式炸肉饼
其实主料是土豆来着
不管是猪🐷、牛🐮或是纯素🥕，都是炒熟或煮熟后加到土豆泥🥔中，裹脆皮炸制的小球球，配上美乃滋或塔塔酱，就是超完美的啤酒搭子
用料：
4个土豆
1个洋葱
200克牛肉馅
1个鸡蛋
80克玉米淀粉
100克面包糠
10克黄油
适量马苏里拉奶酪
4克盐
1克糖
适量黑胡椒
1勺料酒
2勺蛋黄酱
做法：

准备：土豆🥔中号4个，牛肉馅🥩200g，黄洋葱🧅1个，鸡蛋🥚1个，玉米淀粉1碗，面包糠🍞1碗，盐，黑胡椒，料酒，黄油🧈，蛋黄酱，糖，马苏里拉奶酪🧀

首先锅中加热黄油🧈，炒软洋葱碎🧅

加入牛肉馅🥩
断生后加入料酒，挥发后加入盐，现磨黑胡椒，小火吵到水分基本蒸发完

土豆🥔去皮，切四瓣，过水以免淀粉氧化发黑，入蒸锅蒸半小时，取出压成泥，加入奶酪，盐，黑胡椒，美乃滋，拌匀
混合土豆泥与牛肉洋葱馅
拌匀
用手团成喜欢的大小和形状，我喜欢鹅蛋形，所以大一点，喜欢爆浆或加馅儿的可以在球球中间加芝士～海胆～午餐肉之类的夹心

准备皮料，鸡蛋液，玉米淀粉，面包糠
锅中热油，我喜欢加一层滤网，可乐饼容易放入和捞出

将团好的球球一次裹上淀粉
再裹上鸡蛋液，面包糠，皮的准备工作就完成啦

炸制，油锅加入能没过球球的油量，加热至150度左右，下入球球，全程小火，炸至球球金黄即可出锅

控油后装盘
装盘的亚子
加上我做的塔塔酱，完美！塔塔酱教程详见上一篇
芸豆土豆焖羊肉
干煸四季豆是我比较爱吃的一道菜。因为干煸对现在的我来说有点困难。哈哈哈！因为芸豆不熟会中毒……所以就用炖的方式做了一道。用料非常简单～做法也非常简单～适合像我一样的新手哦～
用料：
克芸豆                          300
个土豆                          1
适量油
适量酱油
片姜                              2
做法：
先备料～摘芸豆掰成小段，姜片切好，羊肉或者猪肉或者牛肉切片，土豆去皮切块。
热锅～加油（建议多放点）～放肉～放酱油～炒！炒到肉变色。
将芸豆倒入锅中。翻炒至表皮变色。
加入土豆块～添白开水～（要稍微没过芸豆）～倒酱油！盖上锅盖！大火焖！水沸后换中火～最后大火收汁～完美！
當當當當！味道美丽到爆炸！我是第一次写菜谱哦～希望大家多多支持～
蒜香花甲
用料：
瓣蒜
片姜
个小米椒
勺蚝油
勺生抽
勺辣椒油
根葱
做法：
调汁。耗油2勺，辣椒油2勺，生抽1勺。
葱切成丝，蒜切碎。花甲放入锅中，清水没过。煮至有花甲开口，搅拌一下让所有花甲开口捞出来。
热油下锅，葱蒜加入炒香。加入酱汁，快速加入花甲翻炒。花甲沾满酱汁起锅放入盘中。
立夏饭（野火饭，豌豆饭）
立夏时节，我们这里家家户户会做的饭
食材都是这个时节最印季的
用料：
粳米
少许糯米
春笋
乔葱
豌豆
咸肉
盐
做法：
食材清洗干净，切好备用
热锅热油，下所有的蔬菜炒香即可,不要过头，炒制以后的蔬菜经过焖煮颜色依然翠绿。盛出备用
锅内加入淘洗好的米跟少量的水
再把炒好的蔬菜跟咸肉丁倒上，根据口味，撒少许盐
最后表面放上两款大咸肉
加盖，大火烧至水干，锅内吱吱作响，就可以熄火焖了

经过20-30分钟的焖制，米粒已经熟了，开盖有惊喜，哈哈哈
拿掉面上码放的咸肉，拿去切块做配菜
剩下的用铲子狠狠的拌上一拌，就可以开吃了
香到骨子里的野火饭就做成了！
一口气吃三碗都不过分
香煎鸡翅
用料：
十个鸡中翅
适量酱油
适量鸡精
适量蒜
半包家乐炸鸡粉（蒜香/香辣）
做法：
鸡翅洗净两边各切一刀，加入酱油跟鸡精 蒜花腌制十五分钟
锅里放浸过半边鸡翅的油，油烧开了转小火慢煎，快熟的时候转中火煎，熟了就开大火煎一下下，最后关火装盘！
紫薯红枣馒头
一个吃货总是不停的探索，当一切不好的都来过以后，就会迎来美好的生活。
用料：
个紫薯                         1
颗红枣                         7
克酵母                         5
克面粉                        450
10克奶粉
克温水250
糖  40克
做法：
紫薯煮烂成泥和红枣碎以及所有材料揉光发酵俩倍大
整形，包入适合红豆或者不包。再醒发稍大。大火烧开中火12分钟，闷3分钟。
🌇只需3小时的罗勒黑橄榄ciabatta🥪
这是我第二次做，第一次做原味的时候男人超级爱吃！第二次我加了料，这个做起来真的很容易而且超级好吃，也蛮健康的，没有什么乱七八糟的黄油、奶油等等...
以下比例用料是按照这个原配方来的：https://www.xiachufang.com/recipe/104362464/
用料：
10颗黑橄榄
285克自制天然酵母
560克高筋面粉
360克温水
6克盐
20片新鲜罗勒叶
57克橄榄油
做法：
所有的材料除了罗勒和黑橄榄外，全部放入并且用刮刀搅拌均匀，盖上盖子静置45min-1小时。
开始每半小时折叠一次，然后找个够大的容器盖住。一共折叠三次。
三次折叠之后，让他醒发40min。它的爆发力越来越强大！连我的铁锅都被翻了....
小心翼翼的把它切分成三份（这是其中一份）
加入黑橄榄
洗净的罗勒叶
双手沾湿后把面团收口。在油纸上撒上面粉，用刮刀或者任何工具把三个面团分别放到油纸和菜板上。
最后醒发20min。
进入烤箱，下面放石子，营造蒸汽效果。220度，23分钟，最后10min可以在表面喷水会更脆。
出烤箱，凉了切片
印度咖喱—从咖哩酱开始煮起
在国外读书，度过了叛逆期、青春期、成年人的阶段。
世界观、价值观在全球公民的环境下形成，但最更多地是养成了什么都爱吃的现状。

认识了来自世界各地的朋友，真正的朋友是那种，你见过TA为你煮饭，煮着自己家乡的味道。也就是这样，我会煮了世界各地的饭菜，那些TA们家乡的味道。

第一步到第七步是在煮咖喱酱，印度家庭一般会一次煮一周的量，放入冰箱，每次做咖喱的时候，可以直接取出来用。

咖喱粉 Curry Masala自制的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/100640332/
用料：
半个洋葱
和洋葱重量一样姜蒜末
适量（可不加）辣椒
一个番茄
适量Curry Masala粉或者咖喱粉
一个土豆
适量羊肉（或者各种肉）
适量盐
做法：
把洋葱、土豆、番茄、羊肉、姜、蒜，切好
不粘锅倒，热锅，凉油，炒熟羊肉
盛出羊肉，不换锅，用锅内剩下的油炒洋葱末，炒至洋葱变焦黄色 （Tips：盖锅盖小火炒）
加入姜蒜末炒出香味（这个时候如果喜欢辣椒，可以加入适量辣椒）
加入番茄，炒熟（盖锅盖，方便变成浆糊状）
买不到curry masala粉，可以加咖喱粉，或者自制咖喱粉
加入适量的水，大火开锅后，转小火，这个就是咖喱酱
加入羊肉，盖锅盖，煮半小时，添加适量的盐
最后加入土豆，煮熟
最后盛出，陪着面包，饼，或者米饭就可以开动啦。