xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【孕妇食谱】香菇鸡
孕妇  适宜
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钾、镁、磷以及多种维生素等,能够补充孕期所需的多种营养素,有利于孕妈健康,预防孕期贫血,促进胎宝宝的发育,增强身体免疫力。因此孕期可以食用。

产妇 适宜
鸡肉富含人体必需的氨基酸及维生素,且蛋白质含量高,还有多种微量元素,具有补益身体的功效,有利于产后妈妈身体的康复,可缓解疲劳,恢复体力。还能促进食欲,提高食物的吸收。产后适量食用鸡肉还可促进乳汁分泌。适合大部分妈妈食用。

哺乳   适宜
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的白肉,既有利于乳汁分泌,还不容易使妈妈摄入过多能量,有利于体重的控制。鸡肉中还有多种微量元素和维生素,可提高妈妈的免疫力,重建肝脏血储量,增强体质,预防贫血。注意鸡肉的皮脂肪较多,建议除去。

宝宝   适宜8个月能吃
鸡肉可提供宝宝生长发育所需的多种营养物质,增强体质,提高身体抵抗力,预防多种疾病。鸡肉的脂肪不高,也更易于消化吸收。待宝宝开始长牙,有一定的咀嚼能力之后可尝试食用。


香菇
孕期适量食用香菇可刺激食欲,有利于缓解孕吐反应;还能改善焦虑,养心安神;丰富的钾可减轻孕期水肿症状;还有促进排便,缓解便秘的膳食纤维含量也不低。其香菇多糖可提高孕妈的免疫能力,减少疾病侵袭,有利于孕妈和胎儿的健康。还可延缓衰老,减少妊娠纹的产生。

产妇   适宜
产后妈妈多食用香菇有利于身体的康复,还能降低产后便秘的概率,提高睡眠质量,缓解焦虑和疲劳。丰富的B族维生素、蛋白质和氨基酸还有利于乳汁分泌。其香菇多糖可提高产后妈妈的免疫力,降低妈妈生病概率。

哺乳期   适宜
哺乳期妈妈可以食用香菇,其营养价值较高,不仅为乳汁分泌提供丰富的B族维生素和蛋白质,还能改善妈妈的肠道健康,促进排便。香菇多糖可增强妈妈的免疫力,抗菌抗癌,减少患病风险。香菇的热量不高,也有利于妈妈身材的恢复。 

宝宝   适宜12个月能吃
香菇富含蛋白质、B族维生素和香菇多糖,有助于宝宝的生长发育,可提高其机体免疫力,增强体质 ，防流行性咸冒 。
用料：
四分之一个土鸡
6朵香菇
2根腐竹
3根小葱
4片生姜
1勺味极鲜
3克盐
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
鸡肉焯水，去血水，然后再用凉水冲洗，去除浮沫。
香菇洗净，泡发，香菇水留好。香菇挤去水分，一切两半。
小葱洗净，葱根炒菜，葱绿切丁配色。姜切片。
热锅下油，下一勺豆瓣酱煸炒出香，再下入鸡肉和生姜翻炒，让每一块鸡肉都裹上豆瓣酱。
当鸡肉煸炒出油后，下入香菇和葱根翻炒出香。
下入味极鲜和蚝油翻炒均匀后，将鸡肉倒入电压力锅里，加入与鸡肉差不多的水。加入腐竹，调整咸淡，开始闷炖。
我们家的电压力锅是苏泊尔的，选择鸡肉排骨那一项，闷炖将近40分钟即可。
如果家里没有压力锅，就用普通锅，不过要多放一半的水，大火烧开后，转中小火闷炖40分钟。
我选的是土鸡，所以闷炖时间比较长，如果你买的是肉鸡就比较快，一般20分钟左右就行，如果想更入味就焖 半个小时，味道就都闷炖到鸡肉里了，特别香！
出锅后，撒入小葱末，开吃！味道美极了！
意大利肉酱面
中午回家不知道吃什么，家里有西兰花、胡萝卜、洋葱、番茄，还有点蘑菇，冰箱里还有速冻的五花肉，就煮了意面，味道非常好
用料：
100g五花肉或牛肉
三分之一个洋葱
半根胡萝卜
酌量西兰花
3个蘑菇
番茄味的意面酱
做法：
首先把所有的配料食材都切丁，蘑菇可以切片，西兰花正常切开就可以了
用黄油暖锅，把除了番茄和西兰花之外的蔬菜丁下锅爆香，加一点点盐出锅，然后放色拉油，将五花肉或牛肉剁成肉末，肉末下锅炒，加少许料酒，变色之后，加入番茄和刚炒的蔬菜，加入意面酱翻炒，这时候火可以小一点，防止糊了，起锅之后，肉酱就做好了
意面开水煮5-6分钟，出锅之后沥干水。西兰花用开水烫熟
沥干水分的意面装盘，西兰花装饰，把肉酱盖在意面上就做好了
搅拌一下
给老公备的便当，肉酱可以先小碗装，吃的时候分别微波炉打热，照样很赞
泰国青咖喱酱制作（全素版）
所以这次做青咖喱，我按参考菜谱：https://hot-thai-kitchen.com/green-curry-paste/ 的份量增加了一倍（目测用bonne maman果酱经典装瓶子刚好装满）。而咖喱的绿色是来自泰国green chilli，kaffir leaves，香菜茎部和九层塔。关于味道主要来源，“泰国三宝”：kaffir leaves，galangal和香茅是所有咖喱酱里必不可少的。很幸运，我所在城市的亚洲超市都很容易找到这几样材料，没有新鲜的用冷藏的也不影响咖喱酱口味。南姜的香味十分特别，用中国生姜是代替不了的。不过，如果你所在城市如果确实找不到galangal，我建议用中国的沙姜粉代替，因为那是我认识味道比较compatible的香料噢。

根据pailin的菜谱，我省略了虾膏，增加了泰国进口椰子蔗糖膏（包装上唯一的英文参考是cane sugar mixed with coconut sugar）其实和palm sugar差不多。没有kaffir lime果，我用冷藏kaffir leaves代替。而细盐部分我改用粗盐sel de guérande。最后加入少量青柠檬皮屑和青柠汁。

用到的工具：湿的的材料用手压式电动搅拌器（max容量：250ml），因为干香料seeds量太少机器打得不够碎，所以我用传统的泰国瓦臼mortar and pestle来磨成fine powder。以往做香料酱量少，我很享受用瓦臼，然后“砰砰砰”地捶碎材料看着它慢慢变成膏状的过程，这个方法虽然“老土”，但是在泰国家庭和街头食档可是随处可见，而且也是最好掌握paste质感的方法，有些机器如果材料份量少反而打不出想要的膏状，或者打得太碎变的太稀。这次做的份量，湿的材料都是用机器打，结果非常满意，而且也节省了不少时间。
用料：
3茶匙香菜籽coriander seeds
2茶匙孜然籽cumin seeds
1茶匙白胡椒粒
10只泰国青辣椒（长度约11cm）
2茶匙粗盐sel de guérande
30片新鲜九层塔叶切丝
40克（3～4段份量）冷冻香茅
35克冷冻切片南姜
70克红葱切粒
16片冷冻青柠叶kaffir leaves
6粒 （切粒）蒜瓣
1.5 汤匙膏状椰子糖
只取皮屑zest和榨几滴汁青柠檬一个
做法：
先处理干香料：香菜籽，孜然籽和白胡椒粒。用电动blender预先打碎，再转移到传统瓦臼把没有打碎的部分锤成fine powder。
把剩下新鲜和冷冻的材料分别切碎。青柠叶需要去除中间的芯，那个带点苦味而且不好咬。青椒的籽也尽量去除掉，根据自己喜爱的辣度保留一些，切圈。（我是去掉8成的籽，直接尝成品paste辣度也是够的）
电动blender处理湿材料：先放辣椒和粗盐打碎，剩下的材料一样打碎完再添加另一样，直到全部打成比较湿润的膏状。
把干的香料粉混入这个paste用勺子搅拌均匀，最后加入青柠皮屑和挤一些青柠汁。然后放入干净和干燥的玻璃瓶，贴上日期。
白汁鸡糕
用料：
鸡脯肉
葱
姜
盐
料酒
味精
蛋清
淀粉
做法：
鸡脯肉去筋膜剁碎后用刀背砸成茸备用。葱切成小节后用刀拍扁，姜切片和葱一起泡葱姜水备用。
鸡茸里加盐、料酒、葱姜水少量多次的加入后顺一个方向搅拌上劲后加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀即可。
将鸡茸倒入盘子里把表面抹平后上蒸笼蒸15分钟左右即可。
可乐鸡翅
用料：
15个鸡翅中
1勺老抽
1瓶可乐
2勺料酒
4勺+4勺生抽
三片+三片姜
适量葱，花椒，大料，桂皮
做法：
鸡翅洗净，沥干水分，在鸡翅反正面用牙签扎几下，也可以选择用刀在鸡翅上划两刀，便于鸡翅更好的入味。
生抽四勺，老抽一勺，料酒两勺，抓拌均匀。冷藏腌制两个小时以上！
锅中放冷水和姜片葱段，鸡翅与冷水一起下锅煮开，不用煮透，看到浮沫较多时关火捞出，沥干水分！
热锅放油将葱、姜、八角、桂皮、花椒炒香后捞出，放入鸡翅小火煎至两面金黄色
加入一瓶可乐，四勺生抽，大火煮开后转小火慢慢收汁，注意不停翻动，避免糊锅！收汁时可根据自己口味加入适量盐！我加四勺生抽就不用放盐了，咸味正好！
出锅～
自制炸鸡排，超好吃
在家做一做更健康，孩子大人超爱吃。
用料：
2块鸡胸肉
适量面粉
适量面包糠
2小勺盐
2勺料酒
适量蚝油
几片大葱
几片姜
3瓣大蒜
1小勺糖
1小勺鸡精
适量黑胡椒粉
适量勺十三香
适量牛奶
做法：
洗净去油，在清水里泡2个小时，一块分成2块。
把调料放里
放大葱、姜、大蒜。
控干水，用刀背按摩肌肉。
把材料牛奶放里按摩
按摩盖盖子放冰箱冷藏一晚，早上做晚上吃，晚上做冷藏一晚
准备面粉
鸡蛋
面包糠。先裹面粉、在鸡蛋、在面包糠。
裹好了放入保鲜盒冷藏吃多少炸多少。也可以做三明治。
这样就炸好了
美味佳肴孩子大人都爱吃。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
50个干辣椒
10片姜
1瓶 330ml啤酒
2勺黄豆酱
30粒花椒
20瓣蒜
2勺醪糟
2勺耗油
做法：
市场买来的小龙虾用牙刷刷干净备用，捏住小龙虾背部以防被咬。
在锅中倒入油，需要较多，加入两勺黄豆酱和耗油进行翻炒，再依次加入大蒜，干辣椒，花椒进行翻炒，约2分钟即可闻到香味。
然后将小龙虾倒入锅中，进行翻炒。
倒入啤酒后，加入醪糟，炖5分钟以上，即可准备出锅。
出锅后撒上鱼香草提味，大功告成～
香卤鹌鹑蛋
方法简单，绝对赶超乡巴佬卤蛋，家人说这样煮出来的鹌鹑蛋能吃出肉的味道(^_^)
用料：
500g鹌鹑蛋
500ml啤酒
2颗八角
少许桂皮
少许花椒
适量盐
适量糖
少许生抽
做法：
将鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，小火煮熟。
煮熟后的鹌鹑蛋冷水浸泡，剥壳，备用。
将剥好的鹌鹑蛋，啤酒及所有调料倒入锅中小火煮开，关火，浸泡4个小时。
酸辣土豆丝x李锦记蒜蓉辣椒酱
爸爸平时很喜欢做的一道菜，因为可以捣鼓他的刀工～今天我也来照着做。酸辣土豆丝，各家有各的做法，在下厨房没有看见跟我们家做法一样的菜谱。
用料：
2个土豆
2个（可不加）干辣椒
2瓣大蒜
10克油
20克李锦记蒜蓉辣椒酱
20克白醋
做法：
土豆去皮切丝，用清水反复冲洗，直至水变清澈。
将土豆丝浸泡在清水中，加入20克左右的白醋，浸泡15-20分钟后捞出沥水。
起油锅，小火炒香蒜末和干辣椒段（可不加）。
倒入土豆丝，转大火快炒至断生。
加入20克李锦记蒜蓉辣椒酱，炒匀即可出锅。
网红青团（不塌不硬）
用料：
260克糯米粉
80克澄粉
30克糖
1克食用小苏打
20克猪油（无色无味植物油）
140克开水
适量艾草汁
适量豆沙馅
适量肉松咸蛋黄
做法：
新鲜艾草洗净
锅里放水，放小苏打煮开（这个小苏打另外放，不在材料用量里，主要是防止艾草氧化变黑）。放艾草烫1-2分钟
烫完的艾草记得过凉水，泡几分钟捞出来打成细腻的艾草汁，放置备用。
面团制作:1.澄粉加开水搅拌均匀放凉备用。2.将糯米粉、糖、小苏打、油搅拌在一起，慢慢加艾草汁，揉成光滑的面团。3.将面团和搅拌好的澄粉一起揉，继续揉成光滑的面团。如图所示，面团硬点，蒸好就不会塌。
自己做的蛋黄肉松馅。
豆沙馅
开始包啦！四十克面粉四十克馅。搓成大汤圆。蒸锅里水烧开，放上青团蒸十分钟就可以出锅啦。青团下面一定要垫一层防粘的油纸或者笼布。油纸就要剪成青团大小。凉到手可以取出，就包上保鲜膜就好啦。
做了好多，分了就剩这么点啦。满口艾香，比外面买的好吃太多了。
牛肉丸萝卜清汤
“家乡"从来都是个深沉的名词。没有离开过家乡，就不知道自己会如此眷恋，也不会觉得汕头的牛肉丸有多么的好吃。但在外求学的几年，每每梦见那个习惯了十几年的牛肉味，总会流着泪惊醒。在家里，似乎从未觉得牛肉丸有多好吃，因为对于厨艺精湛的潮汕人来说，牛肉丸已是家常到敷衍的一道菜式，因为太容易煮了。潮汕需要花“功夫”的美食太多，花式各样，除了常规的蒸、炒、灼、炸、煮，还有生腌、生吃等创新的吃法，但牛肉丸的那个味，已不仅仅是一种食物，更是一种升华——有家的味道。

仅以此菜谱，献给游子们，献给不断努力的灵魂
用料：
一个白萝卜
2-3碗牛肉清汤
4-8个汕头牛肉丸
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
做法：
将白萝卜切成大小合适的块。先将萝卜块入汤熄火慢炖，让牛肉汤汁能进入萝卜中，慢炖10分钟左右，让萝卜开始变软入味。
火加大，加入汕头牛肉丸，大火滚3分钟，牛肉丸有膨胀，则关火。切记，大火滚三分钟即可，太久则牛肉丸的鲜味会被汤汁吸收，会变淡。
加入适量的胡椒粉，可以提鲜，也可以暖胃。牛肉本身相对上火，配上清淡的白萝卜，可以说是绝配。同时，本身无味的萝卜，吸收了牛肉丸的味道，相当不错。最简单的搭配，最简单的煮法，但却鲜美无比。
减肥早餐——酸奶水果
用料：
适量酸奶
1根香蕉
半个苹果
半个火龙果
做法：
香蕉提前放入冰箱冷冻一晚上。
做的时候，把香蕉也从冰箱拿出来晾一会儿，然后中间掰开，再用水冲一冲香蕉皮，然后拨皮（残余部分可用刀削一下，注意手！！！）
有什么水果都切块儿。
放到一个碗里，倒入酸奶（酸奶最好也冷藏过的。）

好啦，开吃吧。（冻过的香蕉超级好吃！）
葱香芝士小面包
采用汤种法做的面团，辅以葱花芝士沙拉番茄酱，这款葱香芝士面包的确可以称得上美味！很适合早餐！
用料：
75g汤种水
20g汤种高筋面粉
主面团
270g高筋面粉
30g牛奶
30g淡奶油
一个小的鸡蛋
4g酵母
45g细砂糖
10g奶粉
3g盐
25g黄油
做法：
汤种的制作方法：将高筋粉和水混合均匀，小火加热，待面水成面糊就可以关火，此步骤注意面糊不能烫熟，温度不能高于70度。面糊有点透明，变厚就可以了
加料的顺序是先加液体后加固体，先把牛奶微热后放酵母，然后依次淡奶油、鸡蛋、细砂糖、高筋面粉、奶粉、盐。
加入制作好的汤种，面包机启动两次和面程序，后油法放入黄油，面包机停止工作后，将面团取出小块，看有拉膜效果即可！
面团经过一个小时的发酵基本可以发到两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩，即为发酵好了！
将面团揉捏排气，平分成八等份，然后静置十分钟，盖上保鲜膜，再将小面团擀成鸭舌形，卷起倒扣在小模具中，都整好形后放进烤箱，40度发酵40分钟，最好在烤箱里放一碗热水！
依次在面团上刷蛋液，撒上芝士，挤上沙拉酱番茄酱，最后再放葱花！
180度20分钟！根据面包上色做调整！
你的厨房葱香弥漫，面包出炉啦！撕下一块看里面的组织，多么细腻，真的超级美味！
枣糕
之前试过下厨房其他厨友的枣糕配方 可能是自己学艺不精 做出来效果……很不理想…后来找了个糕点师傅 跟着师傅学的配方 一次成功 献给热爱烘焙的小新手们 表达不足之处 大家见谅~~~
用料：
4克小苏打
200克低筋面粉
180克细砂糖
250克 约5个鸡蛋
180克玉米油
60克牛奶
120克枣沙
6克泡打粉
10克玉米淀粉
少量 根据自己喜好添加白芝麻 黑芝麻 葡萄干 蔓越莓干
做法：
准备好材料 我把低筋面粉 玉米淀粉 泡打粉 小苏打 一起过筛放到一个碗里了(少照了一个鸡蛋~~)
把枣沙和牛奶放在一起 搅匀~如果喜欢枣味的 可以适当的多几克枣沙 我的枣沙是在某宝买的  比较硬 所以我搅拌时放的牛奶多些 如果你买枣沙是软的 适当的放些牛奶就行 最后搅拌成浆糊式就行~
我是用的厨师机 厨友们也可以用打蛋器(就是会比较累哦) 把鸡蛋放进去 怕腥的可以滴两滴白醋 然后直接开高速打发全蛋 边打边到砂糖 
全蛋高速打发大约七八分钟后 会变膨胀出现不易消失的纹路 鸡蛋颜色成淡黄色发白就可以了 然后倒入枣沙糊 翻拌几下 拌匀即可
在到入过筛后低筋面粉 玉米淀粉 泡打粉和小苏打 翻拌均匀 然后再把白芝麻 黑芝麻 葡萄干 蔓越莓干或者其他干果 
最后 放入玉米油翻拌均匀即可 这些过程都是翻拌哦 防止消泡
烤箱预热180度 把上一部成品倒入烤盘 表面撒些芝麻装饰 震两下消一下大气泡  我这是长型烤盘 最好是深一点的烤盘  上下180度 38分钟
时间到 晾下出炉 切块  尝一下吧~~
豆角炒肉
用料：
100g猪肉
一把豆角
各适量食用油、料酒、白糖、淀粉、干辣椒、花椒、大葱、食盐、鸡精、酱油、
做法：
瘦肉清洗干净切条，用料酒、食盐、淀粉和白糖腌制十分钟
豆角切段，洗净待用
起锅热油，干辣椒、花椒、葱丝爆香，腌制好的肉丝放进去翻炒两三分钟，然后豆角放进去翻炒，等豆角炒熟，起锅前用食盐和鸡精调味，盛盘即可。
花样馒头
用料：
500克面粉
夏天3克冬天5克酵母
水或蒸熟的南瓜泥250克
糖50克
盐一小勺
做法：
温水中加入5克酵母粉化开备用
盆里放面粉500克，糖，盐，放一起，把水或者南瓜泥加进去，倒入化开的酵母，用筷子搅拌成棉絮状，然后把面粉揉成面团，要做成手上，盆里，都不粘面，然后盖上保鲜膜发酵倆倍大，大概可以睡觉前放那里，醒来就差不多了
把发好的面使劲揉，排气，用刀切下，刀口处没有小孔就可以了，大概10分钟，在面板上撒点干面粉防粘，揉成上图样子，切开，或者弄造型
可以做造型哦
放入锅里，锅最好是提前加热过的，盖上后二次醒发，15分钟左右，这一步骤一定要做，不然馒头不松软，醒好后，来中火蒸30分钟，关火后5分钟再打开就可以吃了
蒸好
蒸好的，这个一斤面切9个，大概一个就是这么大
好吃
海鲜粥（粥底浓稠窍门）
香港生滚粥的粥底有自己的窍门，无意在哔哩哔哩app看一个美食节目，里面介绍了一家生滚粥店只做粥底方法—用皮蛋腌米 听着好奇怪哈？我试了试 超好用 腌过的米很快煮开花 而且煮好的粥非常浓稠。大家参考一下吧。我之前做粥都是把米冻一晚上然后转天直接煮，与这次的方法比还是这个腌米更方便。
用料：
大米
皮蛋
海蟹肉
扇贝肉
虾
香芹
黑胡椒
油
香油
盐
姜
做法：
米洗好，加入一颗皮蛋和一点油，我用了一杯半的米（电饭煲的量米杯）加了一颗皮蛋。
带上手套把它们搓啊搓啊，搓在一起…
多搓一会，刚搓完样子丑哈，不用介意。搓好后盖上盖子或保鲜膜放一边，处理海鲜去
贝肉清洗好
这个蟹肉是我前几天吃螃蟹时实在吃不下了就拨出肉冻起来了，现在用来做粥刚刚好。
虾去虾线，去头。
炒锅加油 把虾炒熟，如果要加生的螃蟹，就把螃蟹切块然后也炒熟。
小香芹切碎。
留一些香芹叶子。
准备砂锅，放入腌好的米，加入水，放两片姜，烧开后转中小火，如果盖盖子熬粥一定要注意经常开盖用勺子搅动锅底防止粘底，也要防止扑锅。我习惯盖子留一些缝隙 经常搅动 火调小一些 都可以防止扑锅的哦。
粥粘稠后加入炒好的虾 蟹肉 和一半的小香芹碎，加黑胡椒 盐 熬十分钟左右，最后再加入扇贝肉 和另一半香芹碎，贝肉熟后点一些香油 ok啦！
最后撒一些香芹叶子装饰即可。
砂锅鲫鱼豆腐汤
鱼汤很鲜美，常喝美容护肤哦
用料：
500G鲫鱼
300G豆腐
若干姜
若干葱
若干油盐
若干料酒
做法：
鲫鱼清洗干净，沥干水分，备用
油锅烧热，倒入适量油，加热至油温7成左右
油热后，放入葱姜煸炒，放入鱼，中小火煎至两面微黄即可，倒入适量料酒去腥 （鱼尾有点惨不忍睹、直接忽略、平底锅会好点）
砂锅入水加热后，放入刚刚煎好的鱼，葱姜油 一并倒入，大火沸腾后转中小火，加入盐，味精等调料
豆腐适量切块，备用
鱼沸腾转中小火后、放入豆腐 开大火煮，三分钟后转小火慢炖5分钟
撒上葱花，OK
冰糖小炖肉
用料：
20粒冰糖
600克五花肉
五片姜
半根葱
一碗勺生抽
两碗水
1勺老抽
做法：
五花肉切块儿，冷水下锅加料酒，水开五分钟，温水冲洗干净
热锅热油放五花肉加一点点生抽略微翻炒一下
炒肉的同时高压锅里放两碗水，烧热，把翻炒的肉放到锅里，加一碗生抽，一勺老抽，葱姜冰糖，一个八角两片香叶，高压锅冒气转小火二十分钟。（不用放盐生抽和老抽的味道就够了）配上一碗米饭一个小蔬菜，孩子超级喜欢吃
麻辣孜然藕丁
用料：
随意青花椒
5g郫县红油豆瓣酱
一个400g左右藕
随意干辣椒
随意蒜片
两三片姜片
15ml左右复制酱油
随意孜然粉
少许五香粉
少许花椒粉
少许老抽
适量油
五小块陈皮
一个大料
一瓶盖白醋
做法：
藕去皮洗净切丁，洗去淀粉，在清水中加少许醋浸泡5分钟后，沥干水分备用。干辣椒剪成两段备用。
锅中放适量油，豆瓣酱煸出红油后下入姜蒜片、辣椒段、花椒粒、大料、陈皮炒出香味，再将切好的藕丁倒进锅内拌炒。
调入孜然粉、五香粉、花椒粉、复制酱油，老抽以及少量清水继续拌炒，直至藕丁均匀的包裹上酱汁为止。
葱香苏打饼干（中粉）
节选自《烘焙的幸福滋味》
仅供参考
如试读喜欢 可至书店自行购买该书
35升烤箱3盘
用料：
A. 面团
200克中粉
90克水
40克黄油
10克奶粉
5克酵母
0.6克小苏打
0.6克盐
适量葱
B. 油酥
60克中粉
25克黄油
2.5克盐
做法：
A料全部混合 → 揉成团 → 室温发酵30~40分钟 → 至体积稍变大。
B料全部混合揉成团。
发酵好的面团擀开 → 撒上一层干葱
进行3次3折至面皮光滑发亮 
擀成长方形
包入油酥面团 →捏紧各个边 
再进行3次3折操作
擀开成厚度2毫米左右 → 表面均匀扎孔
切方块或者用模具压出喜欢的形状。
切好的饼干发酵30分钟左右至饼干稍变厚 → 180℃~190℃，中上层，20分钟左右。
切胡萝卜棱形
看见下厨房都是先切长片再切断，我觉得不是很科学，我自己发现这种更方便
用料：
根胡萝卜1
做法：
削皮，斜切
竖着切
nice
红火腿白豆腐绿葱花
寒气凛冽，卜、展归来，煲汤一碗慰风尘。
用料：
片火腿
克葱花
克水
克盐
做法：
豆腐切块，焯水去豆腥，沥干。
葱姜爆锅，金华火腿翻炒片刻，入豆腐，加水小火炖熟，撒葱花即可。
懒人小笼包
用料：
勺料酒
勺鸡精
克盐
根葱
花椒面，生抽，老抽
做法：
买的饺子皮
泡好的粉条
韭菜，香菜
炒好的肉，红萝卜，木耳和香菇，先用水抄一下，小火炒香，放调料，没有提前拍照片，放一起了，照了一张
焯好的菜放凉，和韭菜，香菜，粉条一起拌匀
包好的小笼包😄
准备蒸
上气后，大火蒸十分钟
大功告成
美味佳肴
海鲜番茄面疙瘩汤
用料：
2~3个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
看人数梭子蟹
看人数对虾
适量小青菜
做法：
面粉打入一颗鸡蛋，慢慢加水调成糊状
梭子蟹洗净，把壳掰开，去腮，对半切开
锅里热油放入蒜姜，放入蟹壳翻炒，蟹壳变色后放番茄，炒出汁后加水
煮沸后加面疙瘩，注意不要让面疙瘩黏在一起
放入青菜，虾和蟹
酌情添加盐和鸡精
腊肠煲仔饭
家里经常有头一天的剩米饭，炒着吃太油腻也想换换吃法，就有了这个用隔夜饭做的简单版的煲仔饭。。
用料：
1碗剩米饭
10克左右食用油
3根腊肠
6朵西兰花
酱汁：老抽半勺 蚝油1勺 生抽2勺 清水3勺
做法：
砂锅中倒入少许花生油
用小刷子把油刷满锅底和周边
把剩米饭放进去，先开大火烧热砂锅，再转到最小火
均匀铺满腊肠
中间打个鸡蛋进去
也可以用鹅蛋 鹅蛋比较大 我怕闷不熟 就提前煎好放进去 这么大的鹅蛋都和砂锅一样大了 关火 盖上盖子焖5分钟 周围浇一圈油再开大火 听到“啪啪”的声音关小火或者关火 自己根据情况掌握火候
最后把调好的酱汁均匀浇在最上面一层
西兰花焯水放在里面 开始拌匀 底部会有锅巴 铲起来拌匀
开吃
香煎三文鱼配罗勒蒜蓉沙拉酱
喜欢原汁原味的三文鱼
用料：
1块三文鱼
少许粉盐/海盐
一个柠檬
20g黄油
适量黑胡椒
少许罗勒
1瓣大蒜
1茶勺奶酪粉
适量甜沙拉酱
做法：
1.三文鱼解冻
喜马拉雅粉盐和半个柠檬汁腌制15分钟备用
2.热锅融化20g的黄油 
三文鱼四面每面煎1min 

3.少许罗勒做盘底 摆上煎好的三文鱼
淋少许柠檬汁撒上黑胡椒
4.罗勒洗净加蒜蓉加奶酪粉和开水
用料理棒榨成汁淋少许在三文鱼上
最后摆上百里香和柠檬～
简单的料理就完成啦 ～
草莓酸奶慕斯
简单易做改编版
用料：
150克草莓味酸奶
40克黄油
80克奥利奥饼干碎
200克淡奶油
12克吉利丁片
20克白糖
数个草莓
做法：
草莓洗净 晾干水分 切好草莓片
80克奥利奥饼干用搅拌机打碎 加入融化的40克黄油拌匀 放入六寸活底模具 用勺子压紧实 旁边放切好的草莓片 冰箱冷藏  
12克吉利丁片用冷水泡软 

200克淡奶油从冷藏室拿出加入20克白砂糖 打7成发 
把150酸放一个盆里
拿出泡发好的吉利丁片用奶锅隔水融化倒入酸奶里面搅拌均匀
再倒入打好的奶油里面从下往上继续搅拌均匀
从冰箱里冷藏室拿出刚才模具 把搅拌好的慕斯倒入模具里面 震两下 再放入冰箱冷藏4小时 
 再拿出来用吹风机周围吹一下就可以很轻松的从底往上轻轻推出来  再装饰一下表面就可以了
无蔗糖酸奶蛋糕
happy birthday to myself，为了爸爸也能吃~
用料：
125g自制酸奶
6g木糖醇
4个鸡蛋
25g植物油
35g低筋面粉
20g玉米淀粉
做法：
分离蛋黄蛋清，我用的草鸡蛋比较小所以用了4个，如果是大鸡蛋2个就可以了
蛋黄中加入3g木糖醇和植物油搅拌均匀，木糖醇或者甜味剂根据包装进行调整，如果用白砂糖，大约25g，如果喜欢甜的可以增加糖量。加入酸奶搅匀，筛入低粉玉米淀粉搅拌均匀
加入3g木糖醇，打发蛋清至湿性发泡，如果用白砂糖整个蛋糕一共25g糖，打发蛋清时可加入几滴柠檬汁或白醋或香草精，没有就不加
取一部分蛋清加入蛋黄糊中，动作轻快的翻拌均匀
倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀，烤箱预热160度
倒入模具中，震出大气泡，包裹锡箔纸，水浴法，160度35分钟转130度35分钟，根据自己家烤箱脾气适当进行修改
出炉震一下，脱模，冷却后放入冰箱冷藏后食用
椰汁千层糕
广东的传统美食马蹄糕，现在被改成椰汁马蹄千层糕了…更香，口感也特别好…孩子当零食吃，一点都不用害怕上火
我这里是两盘的量，家里人不多的，自己减量，一次做一盘也已经很多的了。
用料：
白浆
250克马蹄粉(星洲牌)
800ml椰浆2罐(金牌高达)
克红浆
300克马蹄粉(星洲牌)
约775克食用水(5碗)
糖水
5片红片糖
约1240克水(8碗)
做法：
白浆和红浆分别用两个容器搅拌均匀，椰浆的比较难搅拌，一定要多搅一些时间。
制作糖水，将水和糖放锅里煮开，把糖煮融化。煮好后一点一点分别加入两个浆里，一边加入一边搅拌，(一定要一点一点加入糖水，并搅拌)糖水平均分开就可以了。
同时锅里烧开水，放上蒸盘，准备开始蒸糕
先放红浆，再放白浆，最后一层也是放红浆。一层大概一碗水的量，可以根据自己容器调整。每放一层之前，一定要搅拌浆，不然马蹄粉会沉淀，蒸不成固体。大火蒸糕，每层约2-3分钟，最后两层蒸久一点，4分钟左右
蒸好出锅，放凉再切…热的时候切不开。
根据自己喜欢的大小切开就可以开吃啦
魔芋老鸭煲
越到冬天越是馋嘴，想吃热辣辣的锅子，想吃肉，想下馆子吃大菜却懒得跑出去，在家里利用家庭适用的酱料包再合适不过了。

魔芋老鸭煲是一道热辣的家常菜，魔芋饱腹又低脂，用来配合油腻的砂煲。使用鸭腿，处理起来更加方便。

这次用到了家乐馋嘴牛蛙口味酱料包，精选四川二荆条泡椒，地道川味，鲜麻鲜辣。内含酱料、腌料、辣椒花椒包，使用起来快手方便，厨房小白也能做好菜。除了做这样的砂煲，还可以做馋嘴牛蛙、巴沙鱼等，再也不用去网红店排队啦！

福利在这里哦：
12月29日-1月19日，跟做本篇菜谱并在本页面中上传作品，品牌方将会根据跟做相似度、图片美观度等方面，在本菜谱跟做作品中综合评选获奖人：
一等奖1名，奖品为摩飞高端榨汁机1台
二等奖3名，奖品为价值五十元的家乐大礼包1份
中奖信息将会和收藏活动一起在活动页中公示并于2月4日起发出奖品，活动链接戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2262/
用料：
1包（内含腌料、酱料、辣椒花椒包）家乐馋嘴牛蛙酱
500g鸭腿
200g魔芋
20g姜片
20g蒜肉
20g干葱
20g青红线椒段
20g油
20g料酒
3g老抽
500g水
适量香菜
做法：
准备原材料：
鸭腿500g、魔芋200g、、家乐馋嘴牛蛙酱1包、姜片20g、蒜肉20g、干葱20g、青红线椒段20g老抽3g、精制油20g、料酒20g、水500g
打开包装发现里面不仅有酱料包，还有配套的腌料粉和辣椒包，不用再自己单独准备，方便极啦！
将鸭腿切块，加入腌料包和料酒10g，搅拌均匀腌制5分钟，过沸水洗净待用。
魔芋切条过沸水待用。
葱姜切片，锅中倒油爆锅。
加入辣椒花椒包翻炒。
倒入鸭块，淋料酒，翻炒。
加入老抽上色。
转到小砂锅当中。
加入整包馋嘴酱。
加水500g。
大火煮开，小火焖30分钟。
加入魔芋和青红线椒焖5分钟。
大火收汁即可。
每块鸭肉和魔芋都包裹着汤汁，汤汁拌饭好吃上天啦！
中种馒头，包子皮
因为觉得发酵麻烦。就学面包做个中种第一次发酵。没成想效果很好👍🏻
用料：
中种面团
280克普通面粉
145克温水
3克酵母
主面团
80克温水
110克红糖
3克酵母
一小撮盐
10克油
170克面粉
做法：
中种面团揉成团，放冰箱保鲜发酵，第二天用。
中种面团加入主面团揉成团。红枣可以这时候加
分成团（开花红糖馒头直接用手揪。）
放烤箱醒发30分钟。开花的可以用刀划十字帮忙开花，不用加泡打粉。
冷水上锅蒸15分钟。闷2分钟。
蘑菇盐昆布意大利面
陪白葡萄酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
200g意大利面（按食谱用1%盐开水煮，沥干）
150g蟹味菇（洗一下，去台，撕开）
2瓣大蒜（去皮，切成末）
2勺橄榄油
20gA 盐昆布（日本）
1勺A 饮用水
1/6勺A 木鱼精粉
适量黑胡椒粉
3勺煮面的汤
做法：
准备平底锅。锅中倒入橄榄油和蒜末，开中火至有香味。

火转大火。锅中倒入蟹味菇，炒3分钟。

锅中倒入意大利面，煮面的汤和A用料，翻一翻90秒。灭火。
做好了。将步骤1面装碟子撒上黑胡椒粉即可。
创新家庭哈尔滨红肠（第六版）
第五版的不足:肠体口感略松散，本次完美克服了此不足，肠体紧致不分层不碎裂，达到甚至超过市售口感。本次只写改进方面，一是采用纯净水，冰水，更健康卫生;二是先拌馅，除纯净水外，其余辅料全部低温搅拌均匀后后放冰箱保存一夜，使入味更均匀，使肉馅更低温;三是不拌入蒜末，用水浸泡蒜末，挤压出蒜汁;四是低温搅拌，逐次加冰水，搅拌中最高转速达到最高8档位，并逐次加入冰冷纯净水，使肉粒吃水更饱满，熟后口感更劲道;五是熏制中全程小火，冒烟则关火或微火，熏制1－2分钟即可，时间可自行把握，重要的是要味道而不是颜色，火不能大，太大则有糊苦味。六是黑胡椒末用的是现磨黑胡椒末，风味更清奇。
       第六版除了肠体不那么干燥易返潮（因为熏烤时间短），颜色没那么紫红（可以增加红曲改善），其它各项自我感觉均不低于市售口感，而且食后不反胃，越细嚼越能品出层次感，基本算大功告成，优点是肉放心，配料放心价格低，可以在肉价低时制作六斤以下的香肠改善一下伙食。



具体配料配比请看我之前菜谱
用料：
适量盐
适量纯净水
适量绿豆淀粉
适量克猪肉
姜味料酒
黑胡椒碎末
十三香
植物油
白糖
小苏打
蒜末
做法：
除清水外，所有配料冷藏后搅拌均匀，并放冰箱内冷藏，冷藏了一天。
用和面钩搅拌凉肉馅，厨师机大多数用2档，少数时间用5－8档，中间冰纯净水分次加入，至少四次加入;记住加入蒜汁，我用的60克蒜泥用冰水浸出味道后挤出蒜汁，但放入的冰水份量需要在水的总量中扣除。搅拌时间最少半小时!因为我掺杂了高档位10分钟，最高甚至达到了8档，所以半小时也够了。
灌肠记住用猪肠衣，省时间有效率。
选合适的长度用绳系紧分结，每个肠体不要太长，否则不好摆放。气体集中部位针扎放气，可以更紧致并能防止煮制过程中裂肠。
放够水，水冒泡后放入香肠，火候保持水在流动但不出气泡，一般说20分钟即可，我怕不熟，还是煮了40分钟。
烘干过程中，本次为了快，采用了上下火80度的烘烤，4小时以下即可。中间要记住不定时打开，吹散水汽，翻面。
烟熏，放入了橡木片，白糖，绿茶，全程小火。
冒烟后就关火，熏制1－2分钟。
肉质非常紧致有嚼头!
龙虾泡菜炒面
北美留学生 因为心血来潮写菜谱所以都忘了拍照😭
用料：
半罐（韩超里那种一小罐一小罐的）泡菜
3只（我买了超市里剥好的那种）熟龙虾
适量（我用了1/4盒）意大利细面
做法：
拿一个锅煮意大利面（记得要放盐）煮大概10分钟
把三只剥好的龙虾切成丁
拿平底锅起油锅 炒一下龙虾 并倒入泡菜一起炒
将煮好的意大利面撩起 放入炒锅和泡菜龙虾一起炒30秒 就可以吃啦～
杏鲍菇炒鱿鱼圈
用料：
200克鱿鱼圈
300克杏鲍菇
适量料酒
适量橄榄油
适量烧汁
做法：
开水灼熟鱿鱼圈（记得放点料酒，去腥味）
放油，炒杏鲍菇至七八分熟，再加入鱿鱼圈翻炒。
用水搅拌烧汁，倒入锅中，和鱿鱼圈杏鲍菇一起煮。慢慢收汁，就可以上菜啦。
莴笋烧鸡（川味）
好吃下饭烹饪简单，四川人的常规搭配。厨房小白也能做大菜！
用料：
1只鸡
2根莴笋
3勺豆瓣酱
一块姜
2勺料酒
适量盐
8个红辣椒
1到2头蒜头
5根香菜
适量花椒油
做法：
鸡剁小块
莴笋去皮切块，切丁或斜滚刀块都可以
蒜、姜片适量
蒜子用刀按一下，另备八角一个，红辣椒切窄段，忘了拍照，后面的步骤有照片。
锅底倒油，冒烟后下鸡肉，炒干水份
炒到这样的程度，皮带点焦黄
下莴笋、蒜瓣、八角，翻炒均匀
放三勺豆瓣酱（我用丹丹牌，觉得味道比较正宗）
翻炒片刻，加生抽、料酒，翻炒均匀。
加适量开水，大火煮沸
倒入铸铁锅（砂锅更佳）
盖上盖子，小火焖煮10－15分钟。（中间可开盖观察一下，如果水煮干了肉还没烂，可加点开水。
放入切好的辣椒段（如果一开始就放红椒，会煮得又碎又烂，没那么好看）。不在乎卖相又能吃辣可以炒的时候就放，反之就晚一点放）。
倒入花椒油，再放适量盐调味，盖上盖子再焖煮5分钟左右。
铺上切好的香菜即可。
不喜欢吃香菜也有不放，这是另一次做的。
一只鸡太大中午没吃完，晚上切点藕片和鸭血煮进去。也很美味！
剩下的汤汁放冰箱了，留到明天早上下面！
羊肉火锅
用料：
适量羊肉卷
适量丸子
适量豆腐
适量豆皮
适量香菇
适量平菇
适量藕片
适量粉丝
适量胡萝卜
适量木耳
适量油麦菜
适量菠菜
适量芝麻酱
适量蘸料
做法：
准备各种食材
电磁炉调整为火锅模式，开煮！
蜂蜜山药豆
用料：
山药豆
蜂蜜
做法：
把山药豆煮熟，我喜欢煮烂一点儿。
把锅里的水控干。
往锅里倒蜂蜜，不要太少，然后小火炒啊炒啊炒啊炒。注意别糊锅。炒到蜂蜜有点儿变色有点拉丝就成啦！
橙汁鱼
用料：
条鱼
克橙汁
克糖
克盐
勺淀粉
个鸡蛋
做法：
准备好食材，用蛋黄生粉腌一下。
上油炸两次
炸好装盘，锅内放橙盐糖烧开，加淀粉勾欠，放鱼下去，翻炒几下，出锅装盘。


做好的鱼。
胡辣汤
胡辣汤是中原地区特产，离开老家太久，常常怀念它的味道，前两年在上海一家餐厅看到有此美味，立刻进店点餐，不想与曾经的味道距离太大，不免深感失望，经过琢磨，多次实践，觉得这个味道最接近家乡的美味，所以记录下来与大家分享，希望怀念这种美食的朋友也能在异乡品尝它的美味！
用料：
200克1.高筋面粉
1小段2.海带
50克3.花生
适量4.食用盐
适量5.白胡椒粉
2根6.小葱
2片7.生姜
适量8.芝麻油
做法：
面粉里加入2克盐，拌匀，慢慢加入水，和成面团，用锅盖盖上面盆饧发30分钟以上。
每隔10分钟左右揉一次面团，使其变得劲道、柔软。3次揉面后，加入清水浸泡面团。
经过多次用清水洗面后，分离成澄面水和面筋。
洗好的面筋。
经过浸泡4个小时后的花生米切碎。
海带洗净后浸泡1小时后切成丝。
小葱切沫、生姜切沫放入碗内，加入盐、胡椒粉、芝麻油拌匀备用。
锅内加水，烧开后加入花生碎、海带丝，再次煮开后，转中偏小火，煮15分钟，把面筋撕成小块放入锅内煮2分钟，然后放入适量澄面水，边加入澄面水，边搅动，感觉粘稠度合适时停止。待再次烧开时，加入调制好的葱花汁拌匀即可。
尝一口，鲜、香、辣适中，很可口！
葱香椒盐芋艿
芋奶炸过后,很糯,再加上葱花的香,真是又香又糯.讲究的做法是把芋奶蒸熟后,压成泥,挤成丸子再进行后面的步骤,我偷懒,直接把芋奶切成滚刀块了,一样好味,不同只是外型而已.
芋头的种植起源于印度和马来西亚，中国是种植芋头最多的国家。芋头既是食料又是菜肴的原料，它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等。另外，芋头也含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛；花可治疗痔疮等病症。
用料：
芋奶
葱花
椒盐粉
食用油
做法：
芋奶用刷子刷洗干净，放水里煮熟（用筷子可以轻松插入）
煮熟的芋奶剥皮切块，葱切成葱花，准备椒盐粉
锅里多点油，油热了把芋奶块炸几分钟，至表面稍稍出现金黄即可
捞出沥油
锅里油倒出，用余油把芋奶和葱花煸炒下，撒上椒盐粉出锅
番茄杂菇焖鸡翅
做之前特地上网查了下，我这突发奇想的搭配还是有的，放心地做了起来。
用料：
15个鸡翅中
1把金针菇
2朵香菇
1盒茶树菇
2朵白蘑菇
半个洋葱
1个番茄
适量姜
适量料酒
适量味极鲜
少量冰糖
少量白砂糖
少量盐
适量花生油
做法：
备料。蘑菇淡盐水浸泡后，焯水备用。焯水时水中加入少量的盐，水开放蘑菇，不用等水开就捞出，冷水浸泡。
锅中加料酒，姜片，鸡翅，水开煮出血水，捞出鸡翅。鸡翅放入冷水中洗净，加入味极鲜和少量白砂糖，稍加腌制。
烧一壶开水。
热锅倒油，油热加入姜片炒出香味，倒入番茄，炒出汁。
加入鸡翅，腌鸡翅的汁一并倒入，翻炒。
加入焯好的蘑菇，翻炒。
倒入开水，没过食材，中火煮十分钟，转小火慢煮，期间加入少量冰糖，可提鲜。
转大火收汁，过程中加入洋葱。
尝味道，加入少量盐，翻炒均匀即可出锅，摆点香菜装饰一下，也能提香。
砂锅煮螺蛳粉
用料：
一包螺蛳粉、生菜
做法：
厨房小白都可以的。米粉煮六分钟后换水，下入各种料包和生菜。
魔芋烧兔
魔芋和兔肉都属于低热食物，健康营养。配合仔姜和新鲜豆瓣的辛辣，是下饭的好菜。
用料：
半条兔子
50克雪魔芋干
莴笋一根、鲍菇两坨莴笋、杏鲍菇
适量仔姜、大蒜、花椒
两勺自制鲜豆瓣
适量酒酿汁（或料酒）
适量生抽
少许盐
做法：
将蔬菜切块、兔肉洗净切块，用酒酿汁和生抽一勺腌制半小时、雪魔芋泡发切块
热锅冷油，花椒、大蒜爆香，兔肉沥干水后下锅，出净血水后加入豆瓣、酒酿汁（或料酒）、生抽炒香。
依次加入蔬菜和雪魔芋，放入大一碗水闷烧
等水烧干，看咸淡加入适量食盐。收汁即可
广式蒸米粉🍝
用料：
4个米粉
150克猪瘦肉
1根广式腊肠
1包榨菜
适量葱花
4-5片姜片
少许玉米油
少许生抽
少许生粉
做法：
猪瘦肉洗净切片，将切好的姜片与猪肉放入碗中，加入少许生粉，少许酱油，腌制一下
广式腊肠切薄片备用
葱洗净后切成葱花
锅中加入水后煮开，加入4个米粉，用筷子将米粉搅散，米粉煮散即可，不要煮的太熟哦
将米粉捞出来，过两边冷河，装入盘中
将腌制好的猪肉均匀的摆在米粉表面，然后再把切好的广式腊肠摆好，最后再把榨菜均匀的撒在上面
（注意:榨菜在使用之前，过两遍水，洗一下）
锅里放入水，煮开之后，放入隔板，隔板上方放上备好的米粉，盖上盖子蒸煮13分钟之后，撒上葱花再蒸煮2分钟。
最后，平底锅中放入适量的玉米油，加热后，淋在蒸好的米粉表面。接着加入适量的生抽，即可食用
将将将将～豪华蒸米粉就完成了！早餐次起来！
越吃越瘦的生酮蓝莓雪糕
吃瘦系列酸甜奶香果香的蓝莓雪糕登场
用料：
125克—150克蓝莓
2个蛋黄
35克赤癣糖醇
25克柠檬汁
120克奶油奶酪
80克淡奶油
做法：
首先 先烧一锅开水 烧开后离火 接下来所有步骤都是把盆泡在这个热水里操作。
奶油奶酪加糖 打发到蓬松
加入两颗蛋黄继续打发
加入蓝莓 我这个是冷冻过的蓝莓 一碰就碎 所以我还是用的打蛋器继续搅拌 如果是新鲜蓝莓请用搅拌棒搅拌 能打碎的那种。
加入柠檬汁 和淡奶油 淡奶油打到六分发 我这个是奶油枪直接挤的。混合均匀后 就可以入模具了。
分装冷冻。
脱模！
emmmm 酸酸的 炒鸡清新！
豆瓣菜
好吃又简单
用料：
包菜
肉馅
做法：
先炒好肉馅再炒菜
破壁机版 无敌简单 超嫩豆腐花
话说我以为这个很简单 结果失败了3次~不死心一直研究 在第四次的终于成功了！老泪纵横！！(   :∇:)我太难了这个是研究过最简单的方法了！
用料：
50-60克干黄豆
1000毫升水
1.5克内脂
15克纯净水
做法：
黄豆洗干净，不用浸泡！🙅🏻‍♀️
破壁机放入1000毫升的清水，和黄豆，开启豆浆模式哦~然后等待变成一碗热辣辣的豆浆！！之后倒出来放容器里，冷却，冷却，等它凉了！
放一个干净的锅，无油无水哦~再放一个滤网，上面铺一层布袋~我某宝买的内脂，有配送。
把煮好的豆浆倒入滤网和纱布中隔渣！因为我家那个破壁机煮出来的豆浆比较粉，所以还是要过滤2~3次。
过滤豆渣子！为什么要冷却豆浆再过滤，因为会超级烫手！！然后挤不出豆浆，会很浪费！所以还是凉了之后再过滤！
使劲挤！挤它！要过滤干净哦~
我是过滤了两次~这样豆浆会比较滑ᐕ)⁾⁾过筛完之后大概只剩下750ml左右了~损耗有点大！！ॱଳ͘
因为需要90°温度的豆浆，所以要豆浆倒入锅中用中小火煮开~记得一定要搅拌哦！还要把浮出的泡沫撇掉！
观察搅拌，小心糊掉！！
看着豆浆温度快达标的时候，就将1.5克内脂＋15克纯净水搅匀融化！
测一下温度如果达到90°就可以了~忽略那层豆皮！！！这个是失败时候拍的照片！！煮好的豆浆过滤之后没有这个的！！！
然后先把煮好的豆浆倒入电饭煲里面，再把融化好的内脂倒入电饭煲里的快速搅匀。开启保温模式~大约20-30分钟就可以啦！！
登登！！超嫩入口即化~自己再放糖浆砂糖黄豆粉什么的~按口味来啦！！！好吃！奶思👍🏻
辣炒芝士年糕
用料：
2勺韩国辣酱
10-12个芝士年糕
4-5片娃娃菜
适量盐
做法：
娃娃菜撕成小片，芝士年糕可以不用化冻。
锅里加水，同时放入芝士年糕。
在水开后关小火，观察待年糕浮起后加入小片娃娃菜。
在过程中不断翻炒防止年糕粘锅。
在水剩到刚刚好没过内容物时加入韩式辣酱，也可以随口味自行在酱中加入盐，大蒜末等其他调味品
不停翻炒至酱料重新粘稠
出锅，享用。
跟山东大厨学的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭之前我做过一次，总觉得缺点什么。后来在头条上无意间看到传奇大厨教的这个做法，今天试了试，果然好吃！就是那个味道！我做的黄焖鸡把鸡皮去掉了，怕长肉的小伙伴也可以和我一样去掉鸡皮。鸡皮脂肪多，这样吃着不会摄入太多脂肪。这个黄焖鸡的做法真的很好吃，我老公说比外卖的黄焖鸡好吃多了，一下吃两大碗！有问题可以加微信xfdyl-door
用料：
2—4个大鸡腿
若干香菇
适量葱姜
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1大勺糖
少量老抽
适量生抽
3克白胡椒粉
适量清水
1大勺蚝油
适量盐
各1个青红椒
少量香油
2个八角
做法：
鸡腿切块洗净，沥干水份。
青红椒切块。
香菇可以用干的，也可以用新鲜的。干香菇提前泡发洗净切块，新鲜的香菇就洗干净切块备用。再切一些葱段和姜片。
准备两种酱：甜面酱和黄豆酱。没有黄豆酱用豆瓣酱应该也行。但是郫县豆瓣酱不行！
把两种酱各一大勺装入碗中提前准备好。
锅开中火烧热，放入适量糖，翻炒至糖变成红色。
放入鸡肉，翻炒至变色。
鸡肉变色后把黄豆酱和甜面酱放进去翻炒均匀。
再放入葱段姜片翻炒。
再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均匀。倒入适量清水。
水开撇去浮沫。
放入香菇和八角，视频里忘了放八角。不过做出来的味道也很美味。
盖上盖子中火焖5—10分钟。因为前边也炒了好一会儿，后边还要收汁，所以不用炖太久。
5—10分钟后放入蚝油，这会尝一尝味道，觉得不够咸可以加点盐。然后转大火收汁。
再放入青红椒翻炒均匀，倒入一些葱油或者香油翻炒均匀就可以了。如果没有砂锅，做到这里就可以盛入盆中上桌开吃了。
接下来这步是我的私家增香版：如果有砂锅，可以倒入少量的香油，开小火加热。如果用砂锅的话，上一步省略放油，油在这一步放入。
油烧热放入炒好的黄焖鸡，关火盖上盖子焖1分钟，再上桌。
开吃
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
1茶匙生抽
1/2茶匙米醋
1/2茶匙香油
1/4茶匙盐
做法：
黄瓜用刀拍碎，拍好放入盘里
蒜剁碎放入碗内，加生抽、米醋、盐、香油调成酱汁
将酱料和食材混合，调拌均匀即可
油焖大虾
用料：
500克虾
一大勺白糖
7片姜
一小勺料酒
1根葱
多放些花生油
做法：
去虾头虾尾虾线
清水洗后，放碗里备用
准备葱姜蒜，备用
倒入油锅，翻炒至虾皮起皱
盛出起酥虾，备用。
锅里倒入葱姜蒜，炒出香气，倒入虾，翻炒。
加料酒、白糖、翻炒。
加少许水，盖锅盖，焖一两分钟。
收汁，装盘。
快手燕麦面包（减脂主食，也可以消耗天然酵母）
非常快手，简单，健康干净且饱腹很强的懒人主食杂粮面包。（喜欢松软的不要入）。用小点的模具最好，比如磅蛋糕的。
    有天然酵母的可以直接消耗，没有的就按菜谱来。
    加入酒浸泡过的果干，香气四溢。也可以不加。自行调整。
    坚果根据自己喜欢搭配。
   和石器时代面包http://www.xiachufang.com/recipe/102324014/有点像，但那个粘合是鸡蛋，这个是黑麦。更适合素食者。
   
【亚麻籽】
亚麻籽富含膳食纤维，每10g亚麻籽中含膳食纤维2.7g，添加在面包和麦片中可极大提高纤维含量。并且具有短链omega-3脂肪酸。ω−3脂肪酸（Omega-3 fatty acids）又称n−3脂肪酸，是一类不饱和脂肪酸， n-3脂肪酸可降低心血管疾病危險性的機制包括：減少血栓形成、降低血中三酸甘油脂、減緩動脈粥瘤斑的生成、改善內皮細胞功能、輕微降低血壓並抑制發炎反應。必需脂肪酸之所以“必需”，是因为研究人员发现，它们在幼儿和幼年动物的成长发育中起到不可或缺的作用。人类大脑含有丰富的二十二碳六烯酸(DHA)，它正是一种ω−3脂肪酸。生成DHA这种物质，需要发生去饱和反应，反应中要用到去饱和酶，在ω−3和ω−6位碳原子上生成双键；但人类正正缺乏去饱和酶。正因如此，ω−3脂肪酸和ω−6脂肪酸都无法在体内合成，必须从食物中摄取；“必需脂肪酸”这个名称，充分反映了这种性质。但過量攝取n-3脂肪酸會降低凝血力，所以凡取适量。

【奇亚籽】
奇亞籽（Chia seeds）在近20年來成為養身食品界的新寵，它曾經是千年前南美阿茲特克人(Aztecs) 的主食之一，由於富含多種養分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水後膨脹（可達15倍的種子重量）以及高纖維的特性，因此能在腸胃中減緩澱粉轉換成糖的速度，被視為減肥圣品
奇亚籽作为食物的它蕴含丰富的ω-3脂肪酸，因为种子能生产25-30％的可萃取油，当中包括Α-亚麻酸。油分的脂肪的组成比例为：55%的ω-3脂肪酸，18%的ω-6脂肪酸，6%的ω-9脂肪酸，和10%的饱和脂肪[4]。omega3我们之前亚麻籽部分介绍了，这个ω-6脂肪酸是一个多元不饱和脂肪酸系列，它也属于必需脂肪酸（essential fatty acids），必须由食物中取得，无法在人体内自行合成。奇亞籽富含31%的脂肪、26%的碳水化合物、18%的膳食纖維及16%的無麩質蛋白，特別之處在於油脂中含有68%的alpha-亞麻酸（omega 3的一種），含量遠勝其它種子。註１
除此之外，它也是多種維生素（硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、維生素c和維生素A）及礦物質（鈣、磷、鉀和鎂）的來源之一
用料：

A
黑麦粉60g
水60g
干酵母2g
发酵12小时以上
B
热水200g
燕麦片120g
亚麻籽20g
奇亚籽20g
20g（根据喜好任意）浸泡过的果干（葡萄干或无花果或其他）
30g-50g葵瓜子，南瓜籽，，芝麻，杏仁或各类喜欢的坚果
适量顶部装饰
做法：
先制作A，这个酵头22℃以下可以常温。12小时熟成后可以冷藏保存，24-36小时内使用都可以
有天然酵母的，等量代替A制作
美好时光下午茶
宁静的下午，
美好的闲暇时光，
暖暖的下午茶，
冰冰的冰淇淋，
一切都那么美好。
用料：
花草茶
水果茶
水
冰淇淋
新鲜水果
做法：
花草茶用热水冲开沏一会儿饮用
水果茶用温水化开饮用
百香果茶，蜂蜜柚子茶，红糖姜茶等等都可以作为温暖午后的选择
冰淇淋挖个球切个片儿
新鲜水果洗净
腌黄瓜
腌黄瓜，艮脆，爽口！
用料：
4500g黄瓜
、姜适量八角、香叶、花椒、辣椒、丁香、蒜
200g酱油、
200g醋
50g白糖
150g冰糖
适量色拉油
10g白酒
5g鸡精
做法：
黄瓜洗净，加盐杀出水后，重物压制一天一宿至微蔫口感艮脆。
色拉油加热，将用料2各项炸香，蒜、姜要关火后下至油锅，晾凉备用
酱油、醋，加入白糖，冰糖熬开，晾凉，备用
将油汁，酱料汁，倒入装满瓜条的容器内，加白酒，鸡精，密封容器，1夜后即可食用。
蛋糕卷（后蛋法）
帮朋友记录一下过程
用料：
60克低筋面粉
45克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
5个（60克以上）鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
先称好材料，奶和油直接放一起就好
分离蛋白和蛋黄，然后蛋白放冰箱冷藏备用
用任意手法搅拌牛奶和油，充分乳化，我发现新鲜的三元特品纯牛奶很容易乳化
乳化好的非常细腻，没有水油分离现象
低筋面粉过筛进乳化好的奶+油
不要画圈，用一字轻轻拌至无干粉
这样就可以了，这个过程很快很快，别拌太久会出筋
放入蛋黄，一字或Z字混合均匀，一样是很快的过程
这是混合好的蛋黄液，已经很细腻了，个人觉得没必要再次过筛蛋黄液了，主要自找麻烦多刷一个盆不是我的风格😂盖好保鲜膜放一边备用
冷藏的蛋清拿出来开始打发，2档（共4档）打发至这种状态加一名第一次糖
词穷，所以打发到这种状态加第二次糖，3档（共4档）
换个词吧，打发到图片状态加第三次糖，3档（共4档）
换2档（共4档）打发到弯钩状态，大弯钩（7、8分发）就可以了，我因为拍照稍稍打过，不影响的
把盆边缘没怎么打细腻的蛋白刮到中间
再换1档打几秒就停下了



然后烤箱开始预热，预热到160度
四分之一蛋白放入蛋黄液中，拌均，不要画圈！搅拌手法我自己没办法录视频了，之前我发的戚风的菜谱里有，可以去看一下，拌均后再加入三分之一的蛋白，同样快速有力的拌均
第三次直接把拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆
拌均，烤盘垫油布，面糊倒入烤盘，摔出大气泡，面糊搅拌的好是基本没有气泡的
借助刮刀刮平，放入预热好的烤箱160度考20分钟，然后170度5分钟



烤好以后出来摔一下烤盘，震出热气，稍微放两分钟，让表皮稍稍干燥，然后用一张大油纸盖在表面，然后倒扣出来，切一下边缘就可以卷了

我一个人没办法拍这个过程，反正都是要吃掉，怎么卷都可以吃，也可以打发点奶油放点草莓卷进去，我懒我也不爱吃奶油，所以每次都干卷，实在不会卷的，你就直接吃不是也挺好么😄

卷好的放冰箱冷藏，几小时后拿出来切着吃，我该吃饭了，如果待会我的脑子还在的话，我尽量去照个成品😄
就这样，随意的切开吃吧😁
绵软湿润的香葱肉松蛋糕卷
突然的冷空气打乱了原本计划好的奶油蛋糕卷，天气冷了着实不敢吃寒凉的食物，特别是冰箱里拿出的淡奶油，于是就做了一款肉松蛋糕卷，常温保存无负担～
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
50克水
50克玉米油
50克糖
适量肉松
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
后蛋法，先将配方中的植物油、水和低筋面粉过筛混合搅拌。（这个方法可以更好的避免面糊结块）
再加入蛋黄搅拌，面糊会非常细腻。成品口感也非常细腻。
蛋清分三次加糖打发至提起打蛋头有小尖尖立起来，也不用打发的特别力挺，尖尖有一点点弯的状态就可以了，以防打发过度烘烤的时候开裂。
打发好的蛋白先加入三分之一进面糊中翻拌均匀。（这时候可以先开烤箱预热啦）
再将翻拌好的面糊加入蛋白中继续翻拌。新手可以仔细看看视频中的手法哦，这样不容易消泡。
面糊混合均匀后倒入铺有油纸的28金盘中。用抹刀把面糊刮至分布均匀，震出大气泡。
撒上自己喜欢的肉松和葱花。
提前预热好的烤箱，160度烤22分钟。
出炉凉凉后抹上沙拉酱卷起。
超好吃的肉松蛋糕卷就好啦～全程一小时内可以搞定哦
蜂蜜芒果欧式面包
依然是一款非常适口欧包，完全没有传统欧包的硬朗气质，适合想尝试欧包又吃不习惯的朋友，皮薄、韧劲适中、内里柔软，面香四溢。
加入小比例植物油，揉合适量蜂蜜，搭配几乎无人能拒绝的芒果，甜度适中又清爽，丝毫没有抢去面香。
抹酱是前天做的芒果香草荚果酱，绝配，制作方法详见我之前发的食谱。
用料：
170克法式面包粉（没有就换成高筋面粉）
80克高筋面粉
7.5克蜂蜜
5克植物油
4.5克盐
170克水
3克低糖酵母（没有就用高糖酵母）
50克法国老面
40克芒果
做法：
配方是做两个面包的量。材料中的芒果剪成小碎块。
混合除芒果外的所有材料搅拌，参考慢速6分钟、快速6分钟，至9成筋，不需要完全扩展。然后加入芒果碎，低速搅拌至芒果均匀混合在面团中。
面团完成温度不超过25℃。

注：法国老面的制作方法请见我之前写的《法国老面葡萄干吐司》。
另外，如果实在懒得花时间做老面，就不加，直接从配方中去掉。
在27℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。醒发至1.5倍大。
基础醒发完成后，进行翻面。
首先将面团正面朝下，轻轻拉开面团如左上图所示，注意是拉，不是拍。然后按图所示折起。
再将面团拉长，再折起。
翻面完成后静置40分钟。
静置完成后的面团分成等量的两份。
分割好后，收圆，松弛30分钟。
松弛好的面团，正面朝上轻拍排气，在翻转将正面朝下，牵起面团四边往中间捏合成圆形。
篮子里撒粉，将面团底部朝上放进。
没有篮子，就正面朝上放在烤盘里。
在30℃、湿度80%的环境中进行最终醒发40分钟。
烘烤前撒裸麦粉或高筋面粉、划刀。
打蒸汽3秒，上火200、下火180，烘烤17分钟。
烤箱不带蒸汽功能的话，预热烤箱时在最下层放烤盘，面包入炉前往烤盘里倒入十多个冰块，然后送入面包，立即向冰块洒水并快速关上烤箱门，这是制造蒸汽效果的方法。
有蒸汽的加持，才能烤出理想的欧包。
切片冷冻，食用前，先室温解冻几分钟，再180℃烤箱加热2分钟，即可得到如初出炉般的美味面包，皮薄而酥脆、韧劲适中、内里柔软、芒果清甜爽口。
抹上喜欢的果酱，推荐芒果香草荚果酱，绝对的绝配，没有之一！
果酱制作方法见我之前发的《面包师的秘方芒果香草荚果酱》
欢迎关注我的微博“野生酵母面包师”或微信“yuanyuan20110502”交流。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
做法：
胡萝卜用切丝器切丝，
3个鸡蛋加水，一点盐打散
热锅放有稍微多一点，边倒边搅蛋液，炒，倒胡萝卜，炒，加生抽。大功告成。
榴莲or芒果千层蛋糕（八寸）
做了好多个千层，总是没有做出我想要的感觉，经过不断的摸索，终于做出一个我满意的千层啦，哈哈哈，好开心
用料：
饼皮部分
3个鸡蛋
30克细砂糖
100克面粉
20克黄油
250克牛奶
奶油层
500克淡奶油
20克糖
根据个人喜好榴莲
做法：
首先将黄油隔水加热至融化，融化后放至常温备用
在无水无油的盆里打入三个鸡蛋，加入细砂糖打散，打散后筛入面粉，一定要过筛，搅拌均匀（我试过先放牛奶，再放面粉，效果不好，渣渣比较多）搅拌成细腻的湿润的鸡蛋面糊
将刚才融化后的黄油加入面糊，搅拌均匀，最后倒入牛奶，讲面糊和牛奶融合在一起，过筛（为了保证面糊的细腻，一定要过筛）
现在就开始煎面皮了，准备好平底锅，再准备一块湿润的抹布，开小火，每次一勺约30克左右的面糊，放入锅内后均匀的转动平底锅，使每一处都均匀
只需要煎一面，煎好后将锅放在湿抹布上，可以迅速降温，之后轻轻将面皮放在料理纸上，一层一层放好
这个分量大概可以煎15张左右，一定要薄，煎好后放冰箱冷藏一会儿，这时候可以准备奶油层的材料
将500克淡奶油倒入一个无水无油的盆里，加入20克细砂糖，用打蛋器打到奶油不流动就可以了，不要过分打发
下面就开始做蛋糕啦，一层面皮，一层奶油，每隔一层放一层水果
如果做芒果的就将芒果切片
榴莲的我不喜欢打碎，直接放榴莲肉，有肉感
一层一层放好，就成品啦
成品后立即放入冰箱冷藏四个小时以上，就可以开吃啦
独家秘方香煎龙利鱼
一份爱的Brunch
用料：
两只鸡蛋
一条龙利鱼
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
少许淀粉
少许盐
一把芦笋
一个芒果
做法：
第一步：鸡蛋两只+淀粉+少许盐，搅拌均匀。
第二步：芒果颗粒切出来放一边；清水煮芦笋，煮好后熄火放一边。
第三步：龙利鱼剪断，浸入鸡蛋，全身裹鸡蛋（为了让鱼身更容易挂浆，可以解冻后把鱼身沾干一些）。
第四步：用小平底锅
第五步：起锅，摆盘，撒上现磨黑胡椒粉。
第六步：芦笋摆盘，撒上现磨黑胡椒粉。
第七步：摆上芒果粒和餐具。Bingo！
流心奶黄月饼
又到一年中秋季，吃过美心，吃过半岛以后，觉得太甜腻，于是决定自己动手做。
用料：
奶黄馅
55克玉米淀粉
60克稀奶油
30克白砂糖
30克奶粉
3克椰子粉
55克黄油
4个咸蛋黄
月饼皮
120克低筋面粉
25克糖粉
30克奶粉
24克鸡蛋液
24克稀奶油
48克黄油
流心馅
1个咸蛋黄
15克糖粉
5克奶粉
25克黄油
做法：
咸蛋黄过筛压成泥
奶黄馅里的黄油熔化成液态，月饼皮里的黄油软化，流心馅里的黄油熔化成液态
奶黄馅里面所有的材料倒进奶锅混合
倒入咸蛋黄泥
中火煮沸，用刮刀快速搅拌，离火后，继续快速搅拌，晾凉后分成20g一个，放进冰箱冷藏。
月饼皮所有材料混合，黄油提前室温软化
月饼皮材料混合后用刮刀翻拌成光滑的面团，分成22g一个
把奶黄馅包进月饼皮中，用模具压成型，放入冰箱冷冻室冷冻两小时，然后烤箱预热210℃，中层，高温快烤，8-9分钟（每个人的烤箱温度有差异，需要自己摸索，随时盯着哦）
流心馅：黄油提前熔化成液态，奶粉、咸蛋黄泥、糖粉、黄油混合，用电动打蛋器搅打，之后放进冷冻室冷冻，至少两小时，挖成小球3-4g继续冷冻备用，奶黄馅要从原来20g减至16-17g哦
奶黄馅包住流心馅之后放冰箱再冷藏一下，这样比较好包
放在虎口位置慢慢收口
然后模具压成型，同上奶黄月饼烘烤步骤
奶黄月饼
流心奶黄月饼