xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭的红烧羊肉炖萝卜（可做火锅附超详细菜谱）
冬天吃羊肉锅暖身又暖胃，听见锅里咕嘟咕嘟的声音，吃起来特别幸福，小时候的味道
用料：
一斤半鲜羊肉
若干红萝卜
一小包王守义炖肉料包
少量若干干料：八角，桂皮，干红辣椒，香叶，花椒
若干鲜料：葱（大葱最好），香菜，蒜瓣，洋葱
一勺丹丹红油豆瓣
一勺六月鲜黄豆酱
各一勺生抽，老抽，蚝油
做法：
羊肉提前用水泡除血水，中间多换几道水，然后冷水和姜片羊肉一起下锅，焯水打去血沫，除去血沫后的汤底留下做高汤
焯好的羊肉盛出，用温水冲一冲，最好不要用冷水不然肉质会变的太老太紧
准备葱【有大葱段更好】蒜，和香菜梗子，有洋葱更好，准备熬葱油
锅烧热下油，转小火，立刻放入香菜段，葱段，和蒜瓣，小火熬，一直熬到变焦但不发黑，香味完全出来后，将葱蒜等全部盛出，底油留下
准备好干料，小火下刚刚的底油里
出香味继续加一勺红油豆瓣，一勺黄豆酱，用小火翻炒炸酱，这个过程很快【因为家里有老人不吃味道太辣的，这里小伙伴可以根据自身口味来选择加酱的多少】
出香味后加入羊肉，翻炒，同时加点料酒和生抽，炒香，然后将刚才留下的底汤倒入进去，同时放点老抽，和一小包炖肉料包进去，大火煮沸腾五分钟后，转小火继续炖
我是煮沸后转入了砂锅继续炖，这样的羊肉更香味道更浓，砂锅炖的话大概需要1:30分，心急的小伙伴也可以直接上高压锅更快
羊肉熟了以后再放入萝卜继续炖【这个可以自己用筷子夹起来一块羊肉戳一戳看它的软烂程度】，因为萝卜很容易熟，所以不要放太早，不然羊肉还没烂，萝卜已经都要化了就不好吃了
出锅可以在电磁炉上继续炖当火锅吃，下点豆皮豆腐味道超级美好
一鸡两吃
半只鸡熬汤做砂锅米线；
熬完汤的鸡肉吃起来柴，不浪费，拿来跟青椒爆炒；一鸡两吃，完美！😜
用料：
半只鸡
一把干米线
1颗青菜
半根火腿肠
5朵干香菇
适量生姜、香叶、桂皮、料酒、葱花
做法：
鸡块焯水洗净，另起锅熬鸡汤。
这是熬了两个小时的鸡汤，熬出的汤奶白奶白的，漂亮吧！
鸡汤熬制过程中准备配菜。
熬好鸡汤，鸡肉盛出，鸡汤转移到砂锅，加入香菇小火煮15分钟（因为香菇不容易熟），再加入米线、火腿肠、青菜，放适量盐调味，10分钟之后放葱花、黑胡椒粉出锅。如果家里有猪油，可以放一点猪油吃起来更香。
鸡块用来爆炒青椒。
桂花糕
用料：
桂花
马蹄粉
糖
水
做法：
水+糖锅里煮融
马蹄粉+少许桂花开成浆
糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，拌匀
在盘子表面涂一层油，再倒入粉浆
用猛火蒸20分钟即可
抱蛋煎饺
用料：
适量黑芝麻
适量水
适量油
1个鸡蛋
若干饺子
做法：
一个鸡蛋打散，速冻水饺准备好（不需要解冻）。我还没学会包饺子，先用速冻水饺
锅底涂油（一定用不粘锅啊），依次摆入饺子，待饺子底煎金黄后，倒入清水（清水没过饺子一半即可）PS：新手做饭太慌乱总是忘记拍照片，煎饺子步骤无照片，请自行想象
大火盖锅盖蒸煮
水收干后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后关火摆盘
早餐，煎饺装盘时失误了，形状没有了
Q弹软糯的姜汁软糖
神奇的姜汁软糖，主料为糯米粉、红糖和肉姜汁，材料表乍一看是不是似曾相识？特别像年糕，相信我，做的时候我跟你有同样的感想和困惑，等到最终切成小块，沾上白糖后，噢，外脆内Q，确实是软糖！嫌甜还可以沾椰蓉或者芝麻，“姜”爱进行到底吧~

冬吃萝卜夏吃姜，如果你觉得最近贪凉吃太寒了，空调吹多了，或者感冒了，做些姜汁小点，吃完胃里瞬间暖烘烘，散寒祛暑，缓解手脚冰凉效果特别好，简单又好吃，适合全家齐分享~
姜汁千层：http://www.xiachufang.com/recipe/103059839/
姜撞奶：http://www.xiachufang.com/recipe/103022241/
用料：
180g大肉姜
150g舒可曼糯米粉
150g舒可曼红糖
30g清水
适量舒可曼细砂糖
做法：
材料准备。
将肉姜切成小块状，使用搅拌机将肉姜搅碎。
用汤料袋将姜汁滤出来。
姜汁与糯米粉混合成团，如果太干可以稍微加一点点水（姜汁与糯米粉比例为1:1，但不同糯米粉吸水量不一样，所以最好适当调整）。
红糖倒入锅中，加入清水小火慢煮，煮至红糖完全融化、浓稠（期间用手动打蛋器不断搅拌）。
★红糖水如果煮的时间太短，不浓稠，水分太多，成品容易发黏不成形。
将红糖倒入姜汁糯米糊中，搅拌均匀。
模具刷油，倒入红糖姜汁糯米糊。
盖上保鲜膜，大火上锅蒸大概半个小时。
蒸好的姜汁糊待凉后，封上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时。
冷冻好的姜汁糖取出切粒。
切粒之后放进细砂糖里沾白砂糖，也可以沾椰蓉或其他。
★沾白糖略甜。
一口一个，Q弹软糯。
姜香微辣，手脚冰凉的妹纸一定要试试~
日式土瓶蒸
日本料理店里美味可口的土瓶蒸，在家里也可以享用了。
（菜谱参考百度百科）
用料：
2片鱼板
100克鸡肉
25克红萝卜
4个香菇
4个蛤蜊
15克金针菇
少许姜片
2杯水
一把木鱼花
一小匙味啉
一小匙寿司酱油
一大匙清酒
半颗青柠檬
做法：
鸡肉切小丁，红萝卜切片，香菇泡软切成条，蛤蜊泡水吐沙，金针菇切段，半颗青柠檬切成四等份。
鸡肉丁滚水汆烫，倒掉汆烫过的水。
将除青柠檬外的其他材料分两份放入2个土瓶中。
另取一汤锅，放入2杯水，加入所有调味料，煮开后倒入2个土瓶中。
蒸锅里放入水，小火将土瓶隔水加热30分钟。
食用前滴上青柠檬汁，或者将切好的青柠檬角放在小碗中，将汤倒入盛有青柠檬角的小碗中。
鸡翅包饭
用料：
5鸡中翅膀
一碗熟米饭
半根_胡萝卜
半个洋葱
一块生姜
2香菇
二勺盐
半勺胡椒粉
半汤勺料酒
一汤勺生抽
半勺味精
几滴老抽
做法：
翅中去骨头放入盆中，生姜切丝放入，一勺盐，半勺胡椒粉，半汤勺料酒，一汤勺生抽。抓匀腌制半小时，洋葱切小丁 ，胡萝卜切小丁，香菇切丁。“
锅内加油，倒入胡萝卜，倒入香菇，倒入洋葱，加入一勺盐，半勺味精，炒一下倒入米饭，炒匀出锅，
将米饭搓成小圆球装入鸡翅内。锅内倒油，放入鸡翅煎，一面剪好翻过来，剪好倒入水到鸡翅三分之一处，倒入几滴老抽，闷炖八分钟，关火出锅。
空气感舒芙蕾厚松饼
网红舒芙蕾松饼其实做法很简单，搭配任意喜欢的水果颜值棒呆还超好吃～
用料：
3个鸡蛋
30克糖
35克牛奶
2克泡打粉
30克低筋面粉
10克玉米油
做法：
准备材料：蛋清和蛋黄分离 不喜欢奶油可不加 准备喜欢的水果
鸡蛋黄加植物油、白砂糖、牛奶、搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉搅拌顺滑
蛋白分三次加糖打发到提起打蛋器出小弯钩状态，先加三分之一蛋白到面糊里，翻拌均匀，再把面糊倒进剩余蛋白里翻拌均匀
蛋糊加到裱花袋里 没有就用勺子，挤入蛋糊以后加一些水盖盖子焖1分钟，一定要小火，用硅胶刮刀翻面即可
装饰喜欢的水果，打发奶油淋在上面即可
葱丝凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
1根香菜
1根葱
适量辣椒面 
适量生抽
适量白糖
适量芝麻
适量盐
适量白醋
做法：
葱丝拌豆腐皮
材料：大葱，薄的豆腐皮，盐，醋，香油，味极鲜酱油，芝麻，白糖，辣椒面，花生油，香菜
1⃣️将豆腐皮切之前先用热水一泡，然后切丝，考验刀功的时候到了，越细越好次😂
2⃣️大葱切丝，这个比切豆腐皮难多了，同样的道理越细越好，切好的葱丝放在豆腐皮上边，香菜切段备用
3⃣️将少许辣椒面放在葱丝上，这个根据个人口味，喜欢吃辣的可以多放点，我在淘宝买的烧烤蘸料，里边有辣椒面还有其他的调料，很好吃
4⃣️起锅热油，将油烧的特别热的时候浇在辣椒面上，顺便也把葱丝爆出香味
5⃣️放少许盐，少许糖，少许香油，醋以及味极鲜，切好的香菜也放上边，充分的搅拌，如果这个时候香味扑鼻，恭喜你，成功了✌️
⚠️注意：豆腐皮越薄越好，之前试验过好多次，厚的无论你怎么用调料，都不如薄的好吃！油一定要热！要热！要热！不然葱香爆不出来哦
最后，祝你成功！
要做厨艺界的的奥特曼！噢耶✌️
大盘鸡
用朋友的话说一个陕西人在四川做新疆大盘鸡做出了陕西的味道，但是味道还不错！
用料：
半只鸡
2个土豆
2个青椒
300毫升啤酒
1根大葱
半个红甜椒
0.5-1勺白糖
1勺老抽
一小块姜
5个干辣椒
10瓣蒜
2勺红油豆瓣酱
适量水
15粒花椒
1-2勺淀粉
做法：
准备两个土豆切小块，起锅烧油炸土豆，油一定要淹没土豆，熟了就捞出备用，准备好葱(切段)姜蒜(切片)，干辣椒花椒等
鸡切块洗干净焯一下水捞出，起锅烧油倒入备好的葱姜蒜干辣椒花椒爆香倒入鸡肉翻炒
翻炒的过程中加入一勺白糖，2勺酱油，两勺豆瓣酱继续翻炒，香味出来后放入300毫升的啤酒加入适量的水，把土豆也倒进去小火煮20分钟
小火煮20分钟以后把青辣椒，红甜椒切片倒入锅里，淀粉用凉水搅拌均匀倒入锅里大火烧5分钟收汁
盛出，配米饭可以吃3碗😂，另外一种吃法就是扞点面条煮熟捞出放入这个大盘鸡的汤汁里也是美味到爆！
豆沙馅
原打算简单点买现成的，结果是用料是植物油，反式脂肪酸影响健康，只能辛苦自己动手，卫生又健康，因为是做冰皮月饼，直接入口，马虎不得。
麦芽糖可放入热水盆中，让其流动
用料：
300克红豆
150克砂糖
150克麦芽糖
100克动物黄油
做法：
放水略过红豆，压力锅压15分钟
入美善品料理机粉碎，2分钟
出锅冷却
黄油入锅溶化，可放入小美锅Varoma，2分钟，速度1融化
加入糖与麦芽糖溶化，放入小美锅中全程完成更加方便，后放入红豆一起2分钟，速度10打磨
加入粉碎后的豆沙，融入油糖中，出锅，冷却，备用
肉松红豆南瓜酒酿包
方子为8个包的分量。
用料：
勺#面团用料
130克蒸熟的南瓜泥
20克黄油
300克高筋面粉
4克酵母
20克糖
60克牛奶
2克盐
一大勺酒酿（只取干的部分，也就是糯米）
#馅料
50克肉松
适量沙拉酱
180克红豆馅儿
做法：
南瓜蒸熟或者微波炉叮熟，趁热碾成泥，在一旁放凉备用。
除了黄油，所有面团用料扔进厨师机或者面包机，揉至光滑后，放入软化的切成小块的黄油，继续揉至扩展状态，也就是能拉出半透明薄膜的状态。
大盆里喷上少许食用油，放入面团，面团表面再喷一层油，保鲜膜贴住面团表面以防止变干，放在温暖的地方发酵至两倍大。
我是放在微波炉里，在旁边放上一杯热水发酵的。热水凉了要记得更换。
发好的面团分成8个剂子，揉圆，放在喷了油的案板上松弛20分钟，记得盖上保鲜膜防止风干。
面团松弛的这段时间里可以准备馅儿料。豆沙30g一个搓成球，肉松和适量沙拉酱拌匀，可以成团就行，就像汆丸子一样，用勺子分成8个均匀的小球。
松弛好的面团在手里按平，如果有点儿沾手可以沾少许面粉。因为之前喷了少许食用油，所以一般情况下是不会沾手的。
放入一坨豆沙，再放上肉松球球。最后收好口。
包好的南瓜包可以直接放在铺了油纸的烤盘上，在烤箱内进行二发。烤箱里可以放一杯温水增加湿度和温度，不宜太热。
发酵至两倍大后，烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。表面上色太快的话要及时盖锡纸。
拔丝香蕉
简单的拔丝系列
用料：
香蕉两支淀粉适量
食用油适量砂糖适量
做法：
香蕉切块，粘少许淀粉
油烧热，下香蕉煎炸，油温不要太高，上色定型即可，盛出备用。
开始化糖，文火化，遍搅变化，待糖变色起大泡，用勺子盛出往锅里倒，称粘稠水流状，可放进香蕉翻炒两下即可出锅装盘。
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜是夏天必备实物，我这种做法虽然简单，但是不是那么苦！感觉挺好！
用料：
适量勺盐，五香粉
2个鸡蛋
半根苦瓜
做法：
苦瓜剖开去掉籽，然后切成薄薄的片，越薄越好，备用！
鸡蛋放入碗中打散，加入适量盐，适量五香粉，加入切好的苦瓜，搅拌均匀！
平底锅放油，倒入苦瓜蛋液，摊平，小火煎熟即可！
香煎多春鱼
用料：
条多春鱼 20
勺料酒 一勺
盐 适量
白胡椒粉 适量
做法：
多春鱼解冻，去除腮和内脏（不需要破肚哦，直接去腮的时候一抽内脏就出来啦）清洗干净
放入料酒 盐 白胡椒粉 腌制去腥
准备一个盆，加入适量面粉，一个鸡蛋，适量葱花，适量盐。
加入适量水，打成糊糊状。
腌制好的多春鱼，一条一条放入面糊。
起锅烧油，油温七成热，下入裹好糊的多春鱼煎
煎至两面金黄，捞起装盘！大功告成！
JANE_尖尖╭鸡肉金丝卷╮
用料：
1块鸡胸脯肉
一把金针菇
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸脯肉，盐，料酒，白胡椒，淀粉一起放入料理机打碎。腌制10分钟

我比较懒这样就省的还得加料拌匀了
金针菇去根备用
准备一盘面包糠
取一团鸡肉，平铺在手上，按压出长方形
将金针菇放上去
手指一握，右手一推就包裹起来了。

怎么包都可以，把金针菇都包裹住就行

这时候先把油锅热好，油要多哦
包好鸡肉的金针菇，在面包糠里翻滚吧…
油温150度，下进去马上漂浮即可

油温不能太低哦，不然进去散花了。

开始要大火定型，转中火炸熟即可

不要炸太久，金针菇就没啦
出锅装盘，可以淋上自己喜欢的酱汁

或者蘸着吃都可以
排骨炖豆角
用料：
豆角
排骨
葱姜蒜
盐
酱油
味精
花椒，大料
做法：
排骨放水里焯一下，捞出放进高压锅闷15分钟
锅里放油，爆香葱姜蒜，放入闷好的排骨，到酱油，翻炒上色，放入豆角，和所有材料。盖上盖子小火炖一会，炖烂即可
无糖蛋白溶豆
耐心看完整个步骤～蛋白溶豆再也不会翻车啦
划重点：蛋白冷冻到位！冻到冰沙状态
柠檬汁不可以不加
用料：
70g蛋白
2g柠檬汁
5g淀粉
25g蔬果泥
25g奶粉
做法：
把蛋白提前分离出来 冷冻到冰沙状
加入柠檬汁稍微打发  到如图状态加入淀粉
中高速打3-5分钟（时间只是参考，具体看状态）打到提起蛋白有小尖角 此时的蛋白是细腻且有光泽的！  如果是粗糙无光泽感的，那下一步肯定会消泡了
果蔬泥和奶粉混合均匀（可以过筛一下）  混合状态：无颗粒 酸奶状，如果稠了可以加点酸奶稀释，如果稀了可以加点奶粉          这一步可以在打发蛋白之前先做好                       将果蔬奶粉糊直接加入蛋白中  用翻拌手法混合
装入裱花袋  常用花嘴：三能7082
75度烘60-90分钟   烤熟的标准：溶豆可以从油布上剥离下来～
美美的溶豆就完成啦～
自己灵活变通～可以做各种口味溶豆
面疙瘩
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
3个茭白
1根腊肠
1只螃蟹
1根丝瓜
7个香菇
适量盐
适量酱油
辣椒酱
做法：
茭白切丝，丝瓜滚刀切，腊肠切片，螃蟹洗净待用
面粉调成糊状，做面疙瘩不需要很稠，图片这样就差不多
倒油煸炒香菇腊肠和茭白，炒到腊肠卷翘放入其他食材，放调理，加水煮开，水开之后放入面疙瘩
面疙瘩可以用汤勺舀（舀的小点容易熟，大的比较有嚼劲）
巧克力使人快乐（胖）——巧克力爆浆古早蛋糕
我家熊孩子最爱的两件：一个是小猪佩奇，还有一个就是巧克力蛋糕（因为乔治也爱吃巧克力蛋糕），但是他又不爱奶油，所以各种巧克力味戚风，巧克力味饼干，巧克力味古早，就成了我们家餐桌上的常客。但是我又不想他摄入过多的糖分，所以这个蛋糕吃起来是略微有些苦的，爱吃甜口的朋友们可以在打蛋白的时候，适量增加一些白砂糖。
用料：
6个（大号鸡蛋）鸡蛋
145克牛奶
70克玉米油
20克可可粉（法芙娜）
90克低筋面粉
40克耐烤巧克力豆
60克细砂糖
1克盐
做法：
第一步：分蛋，六个大鸡蛋，蛋清和蛋黄用自己喜欢的方式分开，放蛋清的盆要保证干净，分蛋的时候一定要小心，蛋清里面不要混入蛋黄，否则可能影响打发，然后蛋清放入冰箱冷藏
低筋面粉过筛备用
一个小锅里放入70克玉米油或者其他无味植物油，然后筛入可可粉。可可粉一定要过筛，不然可能不好拌匀，容易有颗粒感
筛入可可粉以后用蛋抽搅拌均匀，到可可粉顺滑无颗粒。
在里面加入牛奶和盐，搅拌均匀。然后开小火加热，加热至80度左右就可以啦（这一步也可以在油和可可粉搅拌均匀以后直接加热，加热到70度左右筛入低粉，搅拌均匀，然后再放入常温牛奶，按照你的喜好以及习惯来做就好）
加热完成以后，搅拌一会儿，让牛奶能够更好的乳化，也能降一下温度，待液体70度左右的时候，加入过筛后的低筋面粉，然后搅拌至无干粉的状态
稍微晾凉一下，加入蛋黄
搅拌均匀。烫面的温度一定不要高于70度，如果温度太高的话，面糊容易太稠
开始打发蛋清，可以加入几滴白醋或者柠檬汁，没有的话不加也是可以的。一开始用最高速打发，大约这种状态的时候，加入第一个三分之一的砂糖
第二次
第三次。差不多的状态就可以啦
然后用低速整理一下大气泡，如果一直用高速的话，打出来的蛋白霜会比较粗糙。打至湿性发泡就可以啦
大约这种大弯钩的时候，就可以啦，一定不要打太干，太干容易开裂
然后取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊
用蛋抽或者刮刀大致搅拌均匀就可以啦
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面
然后翻拌均匀
模具提前铺好油纸或者油布，我用的是爱享佳2
3×2
3×7.6（8寸）的固底模具。因为古早蛋糕要用到水浴法，固底模具比较方便，不用包锡纸，也不用担心进水的问题。如果是用活底模具的宝宝们，一定包好锡纸防治底下进水
倒入大约三分之二的蛋糊
然后撒入耐烤巧克力豆，想要爆浆多一些的朋友们可以稍微多撒一些，不放也是可以的，就是没有爆浆的效果
然后轻轻的盖上剩下的蛋糊，晃动一下模具，使蛋糊流平
提前准备好一个大烤盘，里面倒入热水
然后把模具放入大烤盘里面，放入烤箱
上下火150度，60-75分钟。根据自己烤箱的脾气调整
到时间后取出，轻震一下模具，然后拎着油布取出来，马上揭开侧面的油布散热
然后稍微放凉一会儿揭开底面的油布
可以烙上自己喜欢的烙印，然后就可以吃啦^_^稍微放凉不烫手就可以切啦，等凉透以后就没有爆浆的效果了^_^切的时候最好切一刀，把刀擦干净再切下一刀，这样切面会比较干净^_^
韭菜炒鳝丝
用料：
克韭菜
克黄鳝
勺料酒
克盐
做法：
黄鳝不要腌制！
直接下油锅炒，放少许黄酒，快速翻炒起锅！要快，数到十就差不多了
洗锅。黄鳝会粘着锅，必须洗干净，重新放油。
放盐，下韭菜，略微翻炒一下就放入煸好的鳝丝一起炒。
这个菜的关键是不能炒老了，要嫩嫩水水的，而且要重油重盐，淡了不太好吃
【快手菜】香菇油菜
用料：
4朵香菇
4棵油菜
1勺味极鲜
1/3勺鸡精
一点点糖
做法：
香菇青菜洗净备用。
香菇切片。
锅中放油，倒入香菇片，翻炒至香菇变软。
加入青菜翻炒。再加入味极鲜，鸡精和少量的糖提味即可。
简单，美味，营养的一道素菜就做好了，开吃啦！
清蒸鲈鱼
八代菜系之  粤菜
用料：
1条鲈鱼
1大勺蒸鱼豉油
2勺料酒
适量姜
做法：
准备新鲜的鲈鱼，清理干净，放入葱姜，倒入料酒去腥，均匀涂抹食盐，腌制一分钟
腌制好后，用刀划几道，这样更加入味
葱姜切丝备用
放入鱼的肚子里
放入蒸锅，蒸10分钟
出锅倒掉鱼汤，重新摆上葱姜，小米椒，倒入蒸鱼豉油
淋入热油即可!
清蒸鲈鱼，制作完成~
避风塘炒虾
用料：
12只大虾
5瓣大蒜
1个小米椒
3根香葱
6勺面包糠
3勺料酒
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖
适量色拉油
做法：
对虾开背去虾线，放料酒3勺，适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、糖腌制20分钟。
大蒜切末，香葱切段，小米椒切段备用。
锅里倒色拉油(用量要没过对虾)，盘子里放适量淀粉，将腌制好的对虾两面沾上淀粉，油温160°时，下锅炸虾。
炸1分钟虾变色捞出，油温180°时，下锅复炸3-4分钟，捞出备用。
用炸虾的虾油(稍微多放一点油)，煸炒蒜末。
蒜末煸炒至黄色，放小米椒。
转中火，放6勺面包糠。
面包糠炒至变色放适量盐、糖调味。
放炸好的对虾、香葱段。
转大火炒1分钟，面包糠翻炒均匀，就可以出锅啦。
苹果多层蛋糕
木有千层，多层还是有的
自我隔离无聊啊
化身实验小白鼠
发菜谱只为了自我记录
用料：
1个大的苹果
2个鸡蛋
适量细砂糖
适量（我随便撒的）泡打粉
适量面粉
适量肉桂粉（我觉得跟苹果配，你随意）
适量黄油（我忘放了）
适量杏仁片（我不想用）
适量朗姆酒香草精（昨儿刚收到，拿出来用点）
适量曲奇碎（我把昨儿的曲奇压碎铺上了）
不保证口感以上带括号(  )都不是必需品
做法：
2个鸡蛋＋香草精（可无），全蛋打发。记得放糖！
打发后依次加入:过筛面粉＋泡打粉＋肉桂粉（可无）。切拌至无干粉。
面粉我用的普通面粉，挖了两勺，觉得还是有点稀，又加了一勺。泡打粉是帮助蓬松的。我又撒了肉桂粉，我觉得苹果跟肉桂挺配。
削苹果皮，切苹果片。
你要是先切片，苹果会氧化＝丑
你要是先打发蛋，会消泡＝郁闷
如果你是一个人，丑跟郁闷你选一个吧
如果你是两个人，丑跟郁闷都不存在
我选小郁闷，苹果氧化虽然不影响味道
但是看起来丑，我不要👿
苹果是要切薄片，但是别太薄，太薄分层不明显。至于这个薄厚度，自己琢磨吧😂
切完苹果片扔蛋糊盆里，下手，抓！
把苹果和蛋糊抓匀。哎哎！你手轻点！

四寸活底模具两个。沾了蛋糊的苹果片一片一片摆进去。我把昨儿做的蔓越莓杏仁曲奇压碎铺上。杏仁片没拆封，不想为了它拆开。这个时候我才想起来我忘了放油了😪😪😪
170－180度，25~30分钟。时间到了就闷着，别急着拿出来。里面肯定是不干的，夹了苹果的蛋糕，里面总会湿哒哒的，我是尽量不让它那么湿哒哒
两个四寸还在烤箱里扔着。多余出来的我装了两个纸杯模，第一个趁热吃了，第二个放置温凉切开，为了拍多层的状态。放车厘子对比一下大小
个人总结:一定要放凉了吃！
热的时候吃，苹果的酸味会比较突出。再加上湿哒哒的内芯……你会吃到一个又热又酸又湿乎乎的东西，别提多崩溃了。
小猪🐷豆沙包
天气热了，孩子不爱吃饭，我问她想吃啥，她指着书上的小猪说想吃小猪。那就来个小猪豆沙包吧a
用料：
250克面粉
140克水
3克酵母
适量豆沙
做法：
把面粉，酵母，水慢慢加在一起，和成面团。
等面团发酵到两倍大
把面揉成光滑面团，像包包子似的滚成长剂子，用刀切开，擀成圆圆的皮子。
皮子里面放上豆沙，像包包子似的捏起来，然后翻过来，光滑面朝上
沾水贴上一个椭圆状小面团，用筷子插上两个眼
用牙签扎两个小眼睛
眼睛上放上一点豆沙，揪两块面团摁扁当耳朵
再醒10分钟，上锅蒸20分钟
不会变黄变黑的夏日清炒下饭送粥之豆腐乳炒通心菜
通心菜，是夏日送粥的专属味道，翠绿的菜梗，带着浓浓的腐乳香，再配上一碗熬的起胶的小粥，纵然吃得大汗淋漓，却依然能带给我们夏日最后的一丝清爽。

某日，和妈妈抱怨青菜总是炒不好，要么炒出来干巴巴，要么一端上桌，菜还没上齐就变黄变黑了，实在没有食欲再下筷。

妈妈说，炒青菜有妙招，首先油要够（不能少，也不能多），比平常炒菜的量多一点就可以，其次是青菜下锅以后，全程都是大火，重中之重是加少许水沿着锅壁淋进去，盖上盖子，水蒸气带着油能润泽青菜，变软的同时又可以锁色。

回来屡试不爽，和朋友交流以后，也被验证成功。所以这里分享给厨友们。
用料：
一斤空心菜
两块腐乳
③瓣大蒜
一小勺盐
做法：
全部材料图，蒜子用刀背拍碎，然后切两刀，两块豆腐乳备用。
一根通菜掐成两三节，看图三，这是我掐的大小，然后清水浸泡十分钟，清洗干净。
所有的青菜清洗都需要浸泡一下，以防有农药残留，最好可以用洗米水浸泡。
提前准备一个碗底的水，一会儿炒菜要用。
冷锅下油，调小火
锅热下蒜子，豆腐乳
压碎豆腐乳
闻到豆腐乳和蒜子的香味，此时准备好通菜，开大火（一定要准备通菜以后再开大火，不然锅太热会炒焦蒜子）

锅热到有点要冒烟的状态，马上把通菜码进去，根部放在正中央有油的地方。
一个碗底的水（不需要太多哦，不然通菜炒出来会很多水），均匀从四周淋进去，用筷子或者锅铲轻轻推一下锅底的蒜子和通菜，以防底部焦。
盖上锅盖，焖两分钟
揭开锅盖，看到这样的颜色就可以加一小勺盐，然后翻面了。
翻面过来的样子
盖锅盖，一到两分钟。
开盖，加一点点油润色，轻轻搅拌一下。
出锅啦
吃粥吃饭都是十分简单美味的一道菜。
芝士年糕部队火锅
天气渐入微凉，教你自己在家里不开火做部队火锅，方法简单，煮出来的每一个食物都有着丰富口感，你们最喜欢吃里面的哪种配菜呢？
用料：
5片娃娃菜
适量蘑菇
适量绿豆芽
适量芝士年糕
适量蟹棒
适量火锅丸子
100克韩国辣酱
一勺耗油
1包辛拉面
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好食材备用，这里是俩个人的量（蔬菜和火锅丸可根据自己的喜好更换）
蔬菜部分洗清干净，蘑菇撕成小块，娃娃菜横刀切成长条状
电饭煲内胆放入少许食用油、铺上几片葱姜打底
娃娃菜放最底层，依次加入其他蔬菜
上面摆入芝士年糕、蟹棒、火锅丸子、千叶豆腐，把100克韩国辣酱、一勺耗油倒入
在中间位置放一块辛拉面，再撒入马苏里拉芝士碎，加入没过蔬菜的水即可关盖
快煮模式25分钟，十分钟后开盖煮即可
可以开动了，一锅管饱
自制美味炸鸡翅
昨晚心血来潮想吃炸鸡翅、就把买的全部做了！真是胖死的节奏！还说减肥呢！
用料：
八个鸡翅、四个鸡腿鸡翅、鸡腿、
这些都可以多一点姜、葱、蒜头、蒜、干辣椒、八角香菜、全部切碎！
2勺料酒
这些适量，按自己口味、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、五香粉、蚝油
2：1：1混好加少许盐和鸡精加水拌浓稠！普通面粉、生粉、炸鸡粉、
做法：
（没拍过程、因为怕做不好吃就没拍，好吃所以上传这菜谱！）把那些材料切碎和调料调好后、全部抹均匀鸡翅、鸡翅事先用水洗净划花刀、鸡腿用刀背剁几下、划十字再剁两半！
抹好后放冰箱至少腌2～3小时、腌好后裹调好的面浆倒入油锅炸至熟，用筷子捅没血水就好了。
刚出锅吃了一个！太好吃了、还有点汁、好嫩、这次做的比我在外面买的还好吃！老公都夸好吃！还说谁教你的、哈哈
瑶柱碎焖豆腐
好简单的下饭菜、快手菜
又不耗时间，拌米饭🍚可以吃3碗……
用料：
嫩豆腐
韭黄粒
胡萝卜粒
瑶柱碎
蚝油
油
鱼露
做法：
嫩豆腐切小小块，瑶柱用温水泡软后撕开，韭黄和胡萝卜切粒
热火凉油，加入蒜片和豆腐，小煮一会。先不翻动
等豆腐沸腾2分钟后，加入瑶柱碎
注入适量清水，盖上盖子，中小火焖煮2分钟
加入韭黄和胡萝卜粒，继续焖至胡萝卜粒透明橙红色，加入适量蚝油和一点鱼露，大火收汁到汁水浓稠即可关火
西红杮紫菜蛋花汤
用料：
少许紫菜
2个西红杮
1个鸡蛋
各1根小葱，香菜
1勺白胡椒
1：1面粉，淀粉
1勺酱油
少许香油，盐
做法：
香葱切碎
香菜切段
西红杮两个，(划十字刀，开水烫一下，剥皮)切薄片
面淀粉糊搅拌一下和匀就行，有些小疙瘩也没关系，才好喝呢，
打好的蛋液
热锅凉油滑锅，加入葱花炒香，加入西红杮炒出汁来，加酱油炒一下，加开水，
水开后加洗切好的紫菜，加面糊(边搅拌边加)，面糊烧开了，再边搅拌边加入蛋液，最后加入香菜，香油，盐。关火！
非常好喝哟！
燕小厨~翡翠饺子
翡翠“白菜”的口音与“百财”相同。因此翡翠白菜寓意着聚财、摆财、守财。聚财是指营商的人喜好福星高照、财源滚滚，将金钱聚拢到本身身前；摆财是指将自身的金钱显露给众人，彰显自己的地位和身份；守财是指，白菜构造重重叠叠，包着菜心，寓意将金钱一层层守护住。
用料：
250克中筋面粉
125-130克凉水
250克中筋面粉
125-130克菠菜汁
#
500克五花肉
20朵香菇
300克韭菜
#
20克味事达味极鲜
10克香油
10克（肉馅用）花生油
10克（韭菜用）花生油
15克耗油
8-10克黑胡椒粉
做法：
面团1中筋面粉加入水揉匀，面团2中筋面粉加入菠菜汁揉匀（看面粉的吸水量增减）放盆子里盖上盖子
香菇提前用开水泡好剁细备用，韭菜洗净切好加入10克花生油拌匀（这个步骤可以预防韭菜出水）五花肉搅打好加入味极鲜，耗油，香油，花生油，黑胡椒粉腌制一小会，将香菇韭菜放去腌制好的肉馅里翻拌均匀备用
把绿色白色面团各分成2份，白色面团搓成长条，绿色面团擀成长舌状，把白色部分放入绿色面团上，捏紧收口，搓成圆长条状，用刀切成一个10克左右的小剂子，洒点面粉以防小剂子粘在一起
取一块小剂子擀成中间厚，边缘薄的圆形饺子皮，放入馅料，对折收口掐紧
准备一锅水煮开，放入饺子煮开后，再煮个4-5分钟，就捞起来装盘
热气腾腾的饺子出锅咯~
菠菜奶酪派
用料：
派皮（七寸）
面粉            100克
发酵牛奶（Buttmilch) 60ml
黄油               20克
派馅
熟菠菜段      150克
蒜头              半瓣
素油             一勺
鸡蛋             一个
白奶酪        70克
盐.胡椒       适量
马苏里拉   （应该用Gouda）70克
做法：
派皮料混合
做成面团松弛
松弛后的面团铺在派盘上
鸡蛋和白奶酪混合
素油烧热爆香蒜头
倒入菠菜翻炒
加入蛋液和一半马苏里拉拌匀
馅料倒在派皮上撒上剩下的马苏里拉
烤箱温度190烤25分钟
出炉晾凉
装盘
椒盐烤虾
用料：
13只虾
1勺料酒
1勺辣椒油
5片姜
3克胡椒粉
2勺生抽
适量耗油
13根竹签
做法：
虾剪掉虾足虾须，去掉虾线，洗干净
放入料酒，生抽，耗油，姜，辣椒油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟

烤盘铺上油纸，把腌好的虾用竹签串起来放入烤箱，200度烤25分钟（喜欢吃嫩的可以时间烤短点）
烤好后撒点椒盐粉，味道挺不错的
蜜桃薄荷如意宝茶--北鼎ONE用壶
如意宝茶（Rooibos），又叫南非红灌木茶，是南非独有的一种天然草本针状灌木，与黄金、钻石并称“南非三大国宝”。如意宝茶含丰富的抗氧化黄酮，是有力的自由基清除剂，并且不含咖啡因、茶碱、草酸、卡路里，单宁酸的含量仅约普通茶的10%以下，不仅对人体健康有益，还有美颜养生的功效。近一两年来一些独立咖啡馆售卖的“茶布其诺”就是用如意宝茶替代咖啡粉，高压萃取出带油膜的茶浓缩液做基底的。

如意宝茶有红茶的浓郁香气，加入水蜜桃和薄荷炖煮，散发出清新的夏日香味，是酷暑中的绝佳饮品。一个人的午后，在家里吹着空调翻翻书，喝喝茶，简直惬意。

北鼎ONE用壶个头小小的，最大容量1L，一人饮的标配，煮上一壶，喝一下午，一杯一杯停不下来喔！
用料：
半只水蜜桃
3g如意宝茶
几片新鲜薄荷叶
1/2小勺柠檬汁
1小勺枫糖浆或蜂蜜
500ml水
做法：
薄荷叶清洗干净，水蜜桃洗干净后切块。
北鼎ONE用壶配有茶篮，可以放进壶里，并且上面带有小手柄，方便放取，十分贴心。将如意宝茶倒入茶篮中。
把切好的水蜜桃、薄荷叶、枫糖浆和柠檬汁倒入壶中，放入装好如意宝茶的茶篮，倒入水。
盖好盖子，插上电源，启动程序。这里选择“水果茶”按钮，炖煮的时间是10分钟，按动“开始”按钮，就不用管啦，10分钟后茶就自动煮好。
经过10分钟的炖煮，水蜜桃会变软，煮出桃子的清香，薄荷的香味也会飘出来，香气迷人哇。
喝的时候直接倒出即可，出水口有蓖网，不怕茶水以外的东西倒出。因为如意宝茶不含咖啡因，所以喝再多也不用担心晚上睡不着，香甜清凉的茶饮，一个人喝也会上“饮”哦。
小小的ONE用壶放在厨房不占地方，平时烧开水也喜欢用它，快速方便。
还可以冷却后加入冰块制成蜜桃薄荷冰茶，别有一番风味。
超超超快手的抹茶芸豆馅！
想用抹茶做馅料又不大想做抹茶牛奶酱(你就是懒→_→。。于是！！想到了我的白芸豆！！白芸豆本身味道淡，和谁在一起就是谁的味儿～(节操呢(>﹏<)所以～跟抹茶也是很搭的～～
用料：
20克抹茶
400克白芸豆馅
做法：
配料只有两样，就是这么简单粗爆！！我是买的现成的白芸豆馅，所以偏甜～如果你是自己炒的，就适量的结合吧～混合到你喜欢的甜度～
没什么步骤，就是拿个盆，放抹茶和芸豆馅，拌一起就好。
草莓千层蛋糕
做了好多次千层蛋糕，草莓千层酸甜好吃
用料：
120克低粉
50克糖粉
三只鸡蛋
285克牛奶
15克淡奶油
30克黄油
250克淡奶油
25克糖粉
若干草莓
做法：
鸡蛋打散加糖粉搅拌均匀，加去融化的黄油，淡奶油和牛奶，搅拌均匀
在步骤一中筛入低粉，充分搅拌，过筛两遍，得到细腻的蛋奶糊
舀一勺面糊在不粘锅中煎成面皮，煎好的面皮要用保鲜膜隔开，放入冰箱冷藏二十分钟
草莓切片，淡奶油加糖粉用电动打蛋机充分打好
面皮上均匀涂上一层奶油，在盖上一层面皮，涂一层奶油，放一层草莓，再涂一层奶油，盖上面皮。这样一层奶油，一层奶油加草莓！
都弄好后把蛋糕放进冰箱冷藏一个小时或一夜！切块后享用吧！
糖醋麻辣土豆花，爱吃土豆的不妨看过来
疫情原因只能宅在家，宅在家也不妨碍我吃美食
用料：
三个土豆
一勺花椒粉
80克油
二勺孜然粉
二勺鸡精
一根葱
6根（选用叶子）则耳根
三勺醋
二勺白糖
适量盐
适量（不喜辣口味可不放）辣椒
做法：
土豆用专门切花的刀，切成这样，这刀很便宜，市场上买大概5元
油烧开下入土豆，家里面做不需要太多油，就这样炒熟，外面是油炸的，不健康，这样做简单
我喜欢吃软一点，炒的比较久，下入调料，盐，鸡精，孜然粉，辣椒，糖，醋，葱与则耳根，起锅开吃
成品
芝麻薄脆
做完冰琪琳剩下的蛋白怎么消耗？芝麻薄脆是首选，简单又快手。
用料：
150ml(4个)蛋白
40克细砂糖
50克玉米油
50克低筋面粉
40克芝麻
做法：
将细砂糖倒入蛋白中，用手动打蛋器搅散至白糖溶化。
加入玉米油，搅匀。
加入过筛低筋面粉
搅匀至无颗粒。
加入白芝麻搅匀（黑芝麻也可）
防粘烤盘刷一层油，将面糊倒入，薄薄一层就好，摇晃均匀。以上的量我烤了两盘。
烤箱预约，上下火170度15～20分钟，看自家烤箱火力调整时间，颜色偏焦黄冷却后才脆。（我烤的时间不够）
取出稍晾凉切长条，冷却后装瓶。
不会碎的红烧小黄鱼
敲黑板：很多同学是初次煎小黄鱼，建议第二步腌制10分钟可以用筷子穿过鱼晒部位挂起来晾下干。

小黄鱼我们这人又叫子梅，刺少肉多最适合孩子吃，在兜兜小时刚接触鱼时清蒸小黄鱼是她最喜欢吃的，现在红烧成了她的最爱，红烧小黄鱼最难的就是鱼小容易碎。我们这的妈妈最会烧小黄鱼，这个方子就是妈妈教我的，不需要面粉，不需要蛋液
可以加我微信：wzwu3s    吴三岁  一起交流怎么做美食啊
用料：
6条小黄鱼
片姜
根小葱
5克盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺醋
少许蚝油
3克白糖
做法：
小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏，收拾干净
收拾干净后，每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟
葱姜蒜备好
味极鲜(酱油)，醋，蚝油，白糖搅拌均匀备用
锅烧热用生姜擦一遍，不要省略这是是鱼不碎的关键
倒入油，稍微多一点，放入姜片煸香
放入小黄鱼，不要翻动，煎透
煎成一面定型，轻轻晃动锅，鱼会晃动这种情况说明鱼煎熟定型了
用筷子很容易就翻面了，一只手拿着手机找视角，一只手给鱼翻面，太不容易了，这时候是不是可以给个赞👍🏻鼓励一下啊🌝🌝
轻轻翻面(最左边那条鱼煎的位置姜没擦到，所以锅一定要擦姜)
倒入料酒，放入蒜瓣，再倒入步骤4的酱汁，倒入开水(一定要开水)盖上锅盖焖烧2-3分钟
洒葱花出锅
有不懂的地方可以加我微信啊
有厨友说还是会煎碎，我这里给大家一个小窍门，鱼杀好后，抹上盐，盐不用多，鱼身都抹到就行了，如图用筷子穿起来放在通风阴凉处晾干，这样煎成功率百分百.
自制泡菜
觉得在饭桌上加点泡菜可以多吃一个馍馍，哈哈。也是听别人说的方子，自己摸索的做的，成果还不错。分享一下，可以很快就吃的泡菜。味道我也不好说，我觉得不错，可每个人的口味不一样，所以大家自行感觉了。
用料：
1根白萝卜
500克泡椒水
几片姜
1个包菜
一至两把冰糖
1根胡萝卜
适量毛芹菜
适量木耳
4袋左右白醋
一小把小红椒
10颗左右花椒粒
一头去皮蒜
1个红心萝卜
做法：
1 把蔬菜洗干净，该去皮的去皮切段。芹菜去叶子切断。包菜手撕成一块块的。木耳洗干净过水煮熟，大概五六分钟就可以，捞出来晾一下水备用。
2 把蔬菜放在太阳下晒晒去一下水分，如果不着急放上一白天或一晚上都可以。
3 把泡菜瓶洗干净晾干，用白酒稍微擦拭备用。
4 开始泡菜，把蔬菜依次放入泡菜坛子里，放入小红椒、冰糖（小瓶子就一把或一把半，大瓶子就两把多些）、花椒粒、大蒜、生姜、泡椒水和白醋，白醋只要没过菜就可以了。用干净的筷子稍微拌一下，把盖子盖紧放在阴凉处。过几天就可以食用了。
姜葱炒蟹
吃腻了清蒸，那就来点姜葱炒吧……
用料：
2只螃蟹
2根葱
5片姜
少许糖
2勺料酒
2勺酱油
1根大葱
3少洋葱
5瓣蒜
5个马蹄
做法：
将调味菜切好装盘。
清洗螃蟹，切块。
油锅烧热，中火姜、葱、蒜下锅炒出香味
加入螃蟹翻炒
待螃蟹变红色，加入酱油，料酒，马蹄，大葱焖一会儿，再加入洋葱(很容易熟)，若怕烧太干，可加入一点开水。
起锅前，加入葱段翻拌。
美味姜葱蟹
蛋奶冻塔
方子来自the co-operative food杂志，这本杂志可以从app store上下载，是本真正意义上免费的杂志。记录的美食也不错，品种多样而且颜值挺高。
第一次翻译方子，如果有不准的话还请多多包容。
用料：
300ml淡奶油
100ml半脂牛奶
1条柠檬皮屑
2根肉桂枝
2茶匙香草精
2茶匙玉米淀粉
4个蛋黄
125g细砂糖
320g酥皮
2茶匙肉桂粉
topping
450g冰冻浆果
2茶匙苹果汁或橘子汁
3茶匙糖
1茶匙香草精
做法：
将一个表面刷了一层黄油的烤盘放入烤箱中并将烤箱预热到200摄氏度。开始做塔馅。将淡奶油，牛奶，柠檬皮，肉桂枝和香草精用小火加热，接着用筛子过滤。
把玉米淀粉，蛋黄和细砂糖放在一个大碗里均匀搅打，将第一部所加热的倒入玉米淀粉里均匀搅拌使它变得粘稠。将搅拌好的玉米淀粉倒回到锅里。用不透明的油纸将锅里的奶油蛋羹覆盖并让它变凉。
将面团放在一个撒了面粉的台面上，并将一些香料撒在顶部。折叠做好的挞皮，   将它放入刚才烤热的烤盘中并烤15分钟，直到面团膨胀起来并变得金黄。
将烤盘和面团取出，将刚才做好已经变凉的奶油蛋羹倒进去。再重新放入烤箱烘烤直至整个塔变得凝固而且金黄。防止冷却。
小火加热topping的材料直到细砂糖融化，将材料炖成粘稠的糖浆混合物，并让它稍稍冷却。涂抹在塔上或者放在塔旁边（可蘸着吃）
厨房新手入门级：清炒马兰头（超级快手菜）
我一直很喜欢吃马兰头，上次做了个香干马兰头，这次清炒一个试试～
用料：
250克马兰头
适量油
适量盐
适量鸡精
少许蒜
做法：
准备好一份新鲜的马兰头～用水“一根根”洗净，不然可能会有类似小蜗牛这种…老的茎可以摘去～
热油，把拍好的蒜瓣先炒一下，然后把马兰头放进去翻炒～翻炒～翻炒～可以用筷子🥢也可以用锅铲，随意～
炒的差不多了，放入盐和鸡精调味
装盘出锅～
鳕鱼胶老母鸡汤
用料：
6-8片（适合4-6人）鱼胶
15只鲍鱼
半只鸡
半条胡萝卜
适量盐
做法：
准备好材料
鸡焯水
另取一锅清水
加入鲍鱼➕鸡➕鳕鱼胶
水沸腾后加入胡萝卜...大火转小火
慢火煮约1小时
酱酱酱～超级好喝的鳕鱼胶鲍鱼鸡汤完成✅
健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿
不逗比的说这道菜是我减肥时候满足肉欲的重要角色之一！

吃肉减肥？ no开玩笑啊... 实质上肥胖的首恶还真心不是脂肪 最可怕的是淀粉和糖类 甚至果糖摄入过多自身无法消耗的时候都会转化为脂肪存储起来

而鸡肉本身的脂肪含量非常低 并不输给牛肉和鱼类 这次采用的烤制方式又最大限度的把鸡腿本身带的油脂剥离了出来 更重要的是既满足了口腹之欲 很有饱腹感不说 还不容易长肉 

腌制的调料上也完全舍弃了所有糖类 耗油 或酱油类制品 不含任何谷氨酸钠（鸡精） 或食用香精色素 尽量依靠食材本身升华出的味道

so 这道健康版低油脂黑椒盐烤鸡腿算是给各位正在奋斗在keep fit第一线斗士们的献礼~
用料：
1个鸡大腿
3-4段大葱
3-4片姜
适量酒（红酒白酒清酒皆可）
8-10粒花椒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量海盐
做法：
我用的是家里常备的冷冻鸡大腿 也就是超市常卖的琵琶腿加大腿的部位 肉质很有弹性 嫩度也够 非常适合烤制
如何去腥化冻是要很机智的哦 
鸡大腿放入大碗 放一大勺盐（加盐是为了补充化冻时肉质会流失的电解质 保持肉的嫩度 防止肉干柴） 放入5-6大勺红酒 葱段切开 放入姜片 花椒 倒入60度的温水
（提示：这套去腥配料如果加上2片柠檬 适量欧芹 红酒换白酒 就是鱼类去腥的绝配 非常的赞！）
上一个步骤并不仅仅是为了化冻去腥 也给肉质本身增加了一些味道~ so不着急的话1-2两个小时取出鸡大腿 用厨房用纸充分擦干水分 两面均匀撒上海盐 辣椒粉 黑胡椒粉 静置20-30分钟
放入烤盘 烤箱预热150度 烤制40分钟
（低温烤制会让鸡大腿里的油脂充分析出但又不会缺失水分 表层的鸡皮也会异常酥脆 香而不腻~）
最后的一步也很关键 烤制好后 取出烤盘 能看见盘底留下了厚厚的一层油脂（不用浪费 放在冰箱里储存 荤油做海鲜是绝配！） 室温放置5分钟让鸡腿rest一下 跟牛排煎好后也要回温一个道理 给肉肉些时间收锁住汁水 这个时候再切就不会流出过多的肉汁了(๑´ㅂ`๑)
传统梅菜扣肉
家里老人喜欢吃肥肉，所以这些年学会变着法儿做肥肉，自己也慢慢学会欣赏肥肉的美。但之前都是做红烧肉、回锅肉等比较简单的菜式，一直想挑战这个传统粤菜里面的压轴大菜——扣肉，但每次都望而却步，受到两大因素制约：1.材料：需要一块正方形的五花肉，一般要提前跟猪档预订，否则猪档会把五花肉都切成一条条的了。刚好上周去买菜的时候跟猪档的人说了，今天特意留了一块正方形五花肉给我，就愉快地买回来了；2.功夫：扣肉真的是个功夫菜，接下这个活儿够你在厨房忙活半天的。扣肉一般有两大做法：梅菜扣肉&香芋扣肉（如果想清爽些也可以用沙葛代替芋头，我曾经吃过沙葛扣肉也别有一番味道。）妈妈说这季节芋头不好吃了，今天我就做了梅菜扣肉。以后过年过节的又多了一道拿得出手的硬菜，第一次做，没想到还深得家人的好评。
用料：
一整块五花肉
一包梅干菜（甜梅菜）
上色用，适量老抽
适量（反正我忘了放了多少）生抽
半个八角
2勺料酒
适量白糖
少许盐
一小把冰糖
做法：
五花肉洗干净滤干水下滚油中炸，先炸带皮那一面，炸久一点最好炸到起泡泡。也有些菜谱说先用老抽腌制上色后再炸。其实两种做法都可以的，但我之前看一个大厨的视频也是先炸，我就先炸了。
上个视频，感受一下猪肉在滚油中振动的感觉（🐷：哎呀我好疼）
皮金黄金黄的，炸好正反两面后还要炸一下四边
炸制完成，放在架子上滤油。这就是我们粤语中的“红皮赤壮”了
由于我没有先上色再炸，所以炸好厚切成厚薄均匀的片状，然后放到锅里加了老抽、生抽、糖、盐、十三香进行上色入味，然后皮朝下放入碗中码放整齐。
梅菜我用的是这种菜市场买的甜梅菜，4块还是5块一包的。妈妈说梅菜要放清水浸泡一小时，然后切碎、调味。我看有些菜谱说还要煮20-30分钟，拿不准还是煮一下，因为怕太咸煮的时候放了一小把冰糖，半个八角。
梅菜煮好后铺在肉上面，酱汁也要一起倒进去。我不想水水的，所以盖上保鲜膜，锅子够大的可以盖个盘子在上面。隔水炖1.5-2小时，2小时就比较软了，喜欢有些口感的可以炖1.5小时。
2小时后取出，倒扣到盘中——这就是扣肉名字的由来。垂涎欲滴～开餐了～
郫县豆瓣莲藕丁
首秀成功
用料：
1段莲藕
2勺郫县豆瓣
4颗干辣椒
2片姜
做法：
莲藕切丁，可泡着防氧化
切好干辣椒，姜丝
热油后，放入郫县豆瓣，干辣椒，姜丝。炒香
放入莲藕丁，翻炒至自己觉得不是很生。如果熟的慢可以盖锅盖闷一下。
出锅。不用加盐。脆脆的，好吃
老干妈海底捞番茄酸辣面
最近很火的老干妈番茄面，刚好可以来消耗辣酱。
图片都是我吃完了才想起来要拍的，所以暂时没有
用料：
1勺老干妈
半勺海底捞清油火锅底料
1勺醋
几颗白砂糖
1个鸡蛋
随意蔬菜
一块虾子面
2个番茄
适量蚝油
做法：
备料
烧水，下面块（我用的是虾子面，因为汤汁会带鲜味）。
面煮到平时吃的三分之二程度捞出，为了后面可以更好的吸收汤汁而不坨；放置冷水中备用，这样会使面更筋道。注意虾子面的汤不要倒掉。
锅子下少量油（千万不要多加，后面辣酱也会有油），油温至100度以上。
把洗净的番茄手拿两个撕成小块倒入油锅，一直煮至番茄完全煮烂出汁。如果番茄较大可以拿一个半
煮至意面番茄酱的那种糊状，期间为了不糊锅可以倒入之前的虾子面汤（注意：没有虾子面可以加热水，每次50ml左右，待差不多烧干了，仔根据番茄出汁的程度判断是否加水，一般1-2次即可）。PS：由于番茄皮不好去，这里煮到最后应该基本是一锅糊状物和番茄皮，非常容易将皮挑出。如果对好看程度有要求，可以手撕一个半番茄，剩下半个切丁，最后和蔬菜一起下锅即可。
番茄成糊状之后，将锅子倾斜，留出一块地方，放入老干妈和火锅底料（这样可以更好的激发调理的香味），等有香味之后加入之前剩下的虾子面汤（或者开水）。辣这点请根据自己口味加入，本人包邮区人士，不怎么会吃辣。
倒入虾子面汤。
烧开后根据个人口味添加醋、蚝油、少许白糖，或是其他调料提鲜。
剩余一个番茄切丁，倒入面汤中。
面条沥干水分，放入面汤中。
将鸡蛋轻轻打入锅子的一侧，静等即可。（觉得溏心蛋难难度大可以选择蛋花，或者不加蛋）
有略微沸腾迹象的时候加入洗净的蔬菜（手撕切块随意）。想要好看的这里加一点番茄丁下去
蔬菜半数后将面条先捞入碗里，再轻轻倒入汤以免破坏溏心蛋。开吃～
厨师长教你：“老鸭萝卜汤”的家常做法，天气冷了很适合老人孩子
厨师长教你：“老鸭萝卜汤”的家常做法，天气冷了很适合老人孩子
用料：
1只老鸭
1条萝卜
做法：
首先我们准备6个月左右的鸭子一只切掉脚掌黑色的物质和鸭屁股
然后将鸭子剁成大小均匀的块备用
同学们可以尽量剁大块一些
准备白萝卜1个切掉头尾然后再切成大小均匀的滚刀块备用同学们白萝卜可以不用去皮（去皮太浪费）
准备生姜1小块切成姜片备用
再准备大葱2根切成小段备用
首先我们在锅中加入适量的清水
然后将剁好的鸭子冷水下锅焯水，中途加入适量的料酒开大火烧开，大火烧开之后再切去浮沫然后将焯好水的鸭子倒出备用
然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，油温烧热后加入几颗青花椒，然后将焯好水的鸭子下锅转小火翻炒2分钟
2分钟之后加入准备好的热水再加入切好的白萝卜和姜葱，然后开大火烧开
大火烧开后再切去浮沫和多余的油脂
然后把汤倒入小锅中再转小灶煮60分钟
中途需要多次撇去浮沫和油脂
中途再加入几颗红枣
60分钟后揭开盖子加入适量的枸杞
然后我们开始调味锅中加入食用盐2勺（约5克），加入少许胡椒粉调好味道之后即可出锅。
一道营养丰富的老鸭萝卜汤就制作完成
【刮脂减脂汤】韩式海带汤
夏天到了🔥姐妹们又开始新一轮的减肥打卡计划。
        天气炎热，大家的胃口也不如冬天那么好。今天推荐一款简单易下厨的快手汤——韩式海带汤
         处于低脂减肥期的我，借鉴网上各位大神的㊙️秘方的同时，此次菜谱也加入了我的经验所得。
        海带（裙带菜）是很好的刮脂排油“神器”。减脂期间，能够自己做减脂餐是最好不过的！！因为这样能够自己可以把控摄入量，尽量避免复杂调味品的添加。
        此配方适合新手烹饪😄家人及身边朋友都对我这道汤给予🈵️💯满分认可。快收藏学起来吧！
用料：
适量（半拳头）海带（裙带菜）
80克肥牛（牛肉）
1勺香油
2-3瓣蒜
2勺生抽酱油
做法：
取少量的干裙带菜，洗净后加入冷水浸泡1小时以上。⚠️裙带菜泡开泡软即可～
（我用了半拳头的量）
将浸泡好后的裙带菜，改刀成段状，挤干控水备用。
锅烧热加入1勺香麻油和一半蒜末，小火煸香。
再加入裙带菜/海带翻炒至变翡翠绿色后（如图），即可关火。
锅中加入纯净水，将刚刚翻炒过的海带倒入锅中，大火煮开。
🧄加入剩下的蒜末和2勺酱油后，盖上锅盖中火焖煮25-40分钟。煮时间长一些汤更浓郁入味。
最后，加入肥牛煮3-5分钟即可关火。（也可不放，不加牛肉/肥牛的海带汤一样好喝！！）
噔噔噔～香喷喷的韩式肥牛海带汤就做好啦！（简易减脂版）
减少其他调料的热量摄入，一款新手一学就会 且不踩雷的刮油减脂海带汤！！！
快收藏起来，跟着我一起减脂。
大拌菜
春天天气干燥，需要多吃蔬菜和水果，大拌菜的做法非常简单，把所有能直接吃的蔬菜混合在一起，倒上凉菜汁就OK啦！今天主要想介绍一个非常好味的万能凉菜汁，这个凉菜汁酸甜口，拌什么凉菜都能用它，非常好，马上分享给大家。
用料：
#万能凉菜汁#
40ml鲜味生抽
40ml苹果醋
30克白糖
40ml清水
1根香菜
1根香葱
1片香叶
#蔬菜#
圆生菜
苦菊
紫甘蓝
黄瓜
甜玉米
油炸花生豆
做法：
白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
甜玉米煮熟放置一旁备用。
生菜洗净掰成小块。苦菊洗净去根。紫甘蓝洗净掰成小块
圣女果洗净切开。
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
十三幺麻将椰奶冻糕
夏天来了，椰子味的东东，是我的至爱！经过多次失败的实践，这款十三幺椰子冻糕，简直是零失败系列的又一成品，绝对满足大家既要凹造型，又要有味道的深切需求！Q弹Q弹的口感,实在是无法拒绝！(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
60g椰浆
100g淡奶油
30g细砂糖
140g纯牛奶
4片吉利丁片（5克/片）
做法：
纯牛奶放进一个大碗里，加入淡奶油、椰浆，还有细砂糖，轻轻搅拌均匀。（备注：没有细砂糖就用普通砂糖代替也行，稍候加热再搅拌也会融化，不用太担心，不喜欢太甜腻的，砂糖减少5克就好）
吉利丁片放进冰水或冷水里，浸泡约5分钟，手拿起来觉得软软就捞出来，沥干水分备用
我是用电饭锅隔水加热，没买温度计，约莫蒸了5分钟左右，开始感到有点儿热量，就把（1）放到电饭锅里加热，糖很快溶解，这时候把吉利丁片放进去，迅速轻轻搅拌10来下，融化，关火
这时候可以把椰奶液稍微放凉，不要心急，温度降低了再倒入到麻将模具里，对成型有帮助
放到冰箱冷藏层至凝固，按照我的经验，大概6小时左右就可以拿出来脱模
最最最关键的一步来了，在室温状态下，放热一下，放心，不会融掉的。只要看到麻将冻糕背部不断冒水珠，就轻轻地用手摇动，尽量摇松四个边边，就会发现冻糕很轻松地就有往后掉的感觉哦！
好吧，成品好了！是不是很好看，关键还是很好吃！喜欢加椰蓉，可以在这个步骤添加，我个人喜欢纯口味的，感觉冰冰的、还有淡淡的椰子香哦！
广东豉油鸡
打败天下无敌鸡之超级好吃广东豉油鸡。

呢个系一只有故事的鸡，星期日我同啊妈去买鸡，系市场千里挑一的选中的鸡，原本系只美貌如花又活泼的鸡，被我阿妈吓到我唔小心将它变成一只焦焦的黑鸡，虽然它变焦了，但是依然那么好吃，所以称得上是一只好鸡。 

欢迎到我家吃鸡
用料：
一只三黄鸡
5-8颗 越多越香沙姜
少许（冰水的量不用很多，只要可以淋均匀鸡身就可以了，还可以用来中和酱汁的咸淡）冰水
5g左右（提鲜，可加可不加）糖
以1：3的量调配，可根据个人口味酌情减量。生抽：花生油
做法：
1.首先你要去买一只活泼乱跳的三黄鸡，叫市场卖鸡大妈帮你宰了，然后拔掉鸡毛，洗干净。（人工拔毛的鸡会比机器拔毛的鸡更好吃~~）
几颗沙姜切碎
花生油和生抽1:3混合，加入沙姜，少许糖提鲜。
把酱汁充分给鸡身按摩均匀，鸡肚子里面也要倒点酱汁进去抹抹~把鸡放入锅中，然后把剩余的酱汁淋在鸡身。
开始开中大火，酱汁开始冒泡后转小火。中途翻身两次，分别淋入冰水。
（在酱汁冒泡前需在锅前盯住，适当翻身入味， 冰水不需要太多，是为了肉质更滑口，和中和一下酱油的咸味，至于量，就是能少量冰水滑过鸡身就可以了，或者你可以尝一下酱汁是不是太咸，那样水可以多加点中和，以及不用担心裂锅，只是很小量的水，而且经过鸡身流下锅底已经没那么冰拉~）
小火焖20分钟即可关火，不要打开盖子继续焖5分钟
切开装盘，淋上锅中酱汁即可。
虾仁蒸鸡蛋
一直学不会蒸鸡蛋，可是又偏偏爱吃虾仁蒸鸡蛋，有了下厨房，初试成功！哦耶！
用料：
三大只虾仁
4个鸡蛋
随意盐
1条玉子豆腐
3朵香菇
6片胡萝卜
做法：
打四只澜皇鸡蛋搅拌均匀
切好虾仁、香菇，几片胡萝卜点缀。
准备三只蒸蛋碗，我用三只茶杯代替啦！
要用二倍于蛋的温开水，而且把打好的蛋里的浮沫撇去哦！杯子中加玉子豆腐。
准备好，一起放在蒸锅上！
开始蒸！大概大火8-10分钟左右
洒上小葱末，香！
人生第一次虾仁蒸鸡蛋成功！
香菇麻油雞飯
不需要流汗的一道臺灣菜
味道口齒留香一碗再一碗
用料：
300~500g雞肉
10片薑切片
兩湯匙黑麻油
兩湯匙米酒
越多越香香菇
兩杯米
兩個半布丁匙鹽巴
做法：
前置

1. 香菇洗淨泡水切片(新鮮香菇也可，乾香菇更香)。 泡香菇的水留住！

2. 白米洗淨備用

3. 雞肉洗淨切丁
加兩匙麻油(湯匙大小如圖)，
小火爆香薑片至微乾扁
加入香菇爆香約兩分鐘，再加入雞肉炒至半熟
加入兩匙米酒轉大火煮滾加入生米
稍微收汁以後，加入鹽巴
放入電飯鍋、加入泡香菇的水蓋住食材，按下煮飯鍵即可
(煮完後再燜個十五 二十分鐘)
京酱肉丝
均匀裹上酱色的肉丝，配上豆皮，夹着葱白丝、胡萝卜丝和清爽的黄瓜丝，像卷饼一样包起来，每一口都扎扎实实的吃到豆皮、肉和蔬菜。哇~~酱香浓郁、肉丝滑嫩、配菜各有千秋，别有一番风味。
用料：
1张薄百叶
250g里脊肉
1根大葱（取葱白）
2-3g盐
30g甜面酱
10ml清水
1根黄瓜
1根胡萝卜
10ml料酒
1茶匙生抽
30g蛋清
1汤匙淀粉
15ml色拉油
适量生姜
2瓣蒜头
做法：
食材准备
里脊肉洗净切丝，加盐、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌匀腌制20分钟；
大葱、胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝备用，薄百叶在热水中浸泡10分钟，然后切成巴掌大小的方形，并将它们整齐的码放在盘子上；
锅内加油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出；
锅中留适量的底油，待油温升高后放入生姜、蒜头、甜面酱、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；
由于里脊肉已经炸熟，所以待肉丝都裹上酱色之后，即可盛出，放入盘子正中心，这道菜就完成啦。
卷一下，就开吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感觉真的超级棒！
牛肉意大利面
意面和小馄饨都是姑娘的挚爱，但如果让她选择的话，她肯定是选择意面。因为里面有她最最喜欢的番茄，呵呵。每次学校组织郊游，都要给她准备满满一大盒，为她和她的小伙伴们都准备，为她获得更多的好人缘……
用料：
250克意面
150克牛肉末
半个洋葱
2个（小点）番茄
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
水烧开，加入适量的盐，有人肯定要问是多少？其实也无所谓啦，多一些少一些我觉得都没有什么关系，影响不大
具体的需要煮多久，说实话我从来没有按照说明，也没有实际测量过，就煮一会挑一根捏段，看看中间有没有白芯，没有的话就好了。
面煮好后，将洋葱切碎，炒香加入牛肉末，加入切碎的番茄，最后加入番茄酱
意面用酱炒熟了加入意面搅拌至面条均匀裹上肉酱，再加入黑胡椒，我们家喜欢黑胡椒，所以加的多了点
每根意面上包裹着肉酱，闻着就特别香
本来还要烧个玉米浓汤的，姑娘说不要麻烦了，就配了一碗豆浆。其实也不错。
川味炒乌冬
雨后的夏日依旧闷闷的，这时候就想吃一碗清清爽爽的乌冬面。母后大人不想浪费中午留下的烂肉豆腐，没办法就只能融合成一道川味的炒乌冬了😂
用料：
2包乌冬面
烂肉豆腐（也可以换成其他的菜）
一大把空心菜
1勺酱油
3克盐
1勺醋
适量香油
做法：
乌冬面开水下锅，煮1分钟。过凉水，保持面的Q弹。
空心菜洗净，沥干水分。锅烧热，放油，油温六七成时放入蒜米，煸炒出香味后放入空心菜。炒至空心菜缩水，锅内菜出的水分炒干，乘出备用。
将烂肉豆腐放入锅中，加热后倒入乌冬面，搅拌均匀后调味。加入盐，酱油，醋，花椒粉。关火出锅。
撒上葱花，淋上少许香油，麻辣的乌冬面就好了。
上海本帮炒面
记忆中永不褪色的味道-每个上海人心中都有那么一碗炒面，吃完满口留香，幸福感满满，而我的炒面是妈妈的味道。
用料：
250g粗面（2人份）
适量肉丝
一把小青菜
2茶匙草菇老抽
适量辣酱油/醋（依个人口味添加）
适量辣椒（依个人口味添加）
一小勺糖
一小勺盐
做法：
粗面煮好捞出，放入冷水中使面条有嚼劲的同时也吸收水分，放在一边备用。
在平底锅中加入少量食用油煸炒肉丝和小青菜，盛出备用
重新在锅中倒入一点食用油，把粗面，青菜和肉丝倒入锅中翻炒，加入草菇老抽上色，根据个人口味加入需要的盐和糖（糖在此处有提鲜作用）翻炒均匀后即可出锅
可根据自己口味加入辣酱油、粗、辣椒。在我心中辣酱油最为经典
凉拌海带丝
用料：
五斤海带
15勺醋
20勺生抽
1勺姜粉
3头蒜
适量盐
2勺鸡精
4勺白糖
1勺辣椒面
一根胡萝卜
做法：
无盐干海带泡水，泡发后切丝。胡萝卜切丝。
蒜切碎。
调料准备好放碗里。
烧一锅水，烧开后放入海带丝，煮十分钟。快煮熟时放入胡萝卜丝。煮好捞出马上放到冷水里泡凉。这步必须有，捞出控水。
大勺放适量食用油，烧热后，关火。放入姜粉，辣椒面。
海带丝控水后放入大盆里，放入大蒜，调料汁，盐，辣椒油，拌匀即可食用，放冰箱冷藏几小时更入味。
家常香辣虾
我一直特别喜欢吃香辣虾！无奈，老公孩子不吃辣！所以我就在家研究！
用料：
10只虾
1个土豆
0.5根葱
10瓣蒜
5片姜
半根芹菜
10粒花椒
随意辣椒
8克糖
5克盐
8克味极鲜酱油
做法：
土豆切条泡水
虾开背取虾线，晾干
芹菜切断
葱姜蒜花椒辣椒备好
土豆入锅炸制
炸制金黄捞出
虾拍上干淀粉
锅内放炒菜多一点的油，煎制虾金黄
放入葱姜蒜辣椒花椒炒制香味冒出
加入芹菜翻炒
加入糖，盐，味极鲜酱油
加入薯条，快速翻炒后出锅！
腐带包菜
两个不会做饭的妹纸，总要提前想想吃什么。于是我带上家里的烧烤酱，油纸…我想既然不知道做啥就烧烤吧（单位有个同事姐姐带去的小烤箱）
看了看有白菜，有腐带…女生都对豆制品情有独钟哈。
——腐带还很有小时候辣条的口感，我爱吃那种口感，但是吃不了辣
用料：
1条腐带
切块蔬菜（茄子）
适量烧烤酱
做法：
将腐带泡软
撕成一大块一大块的，蔬菜块的6倍吧
每一块腐带上均匀涂抹烧烤酱，把蔬菜块放上去，包裹起来，最后成豆腐块妆。
表面稍微稍微稍微撒一点点盐
放进烤箱，温度大概180度吧，烤十分钟
颜色单位，取出来。
香椿炒鸡蛋三明治
突然想吃香椿炒鸡蛋还想吃面包，怎么办！

夹起来好了_(:3」∠)_

早饭就是要简单快手好吃健康满足嘛【要求太多了啊喂
用料：
一个鸡蛋
一小把香椿
两片吐司
做法：
香椿洗干净之后焯一下，到全都变绿为止，捞出来切成碎末备用
碗里磕一个鸡蛋，加入刚才切好的香椿碎打匀，加盐调味
平底锅里头抹点儿油，香椿鸡蛋倒进去炒到熟；吐司放烤箱里稍微烤一下下
最后一步，夹起来，切好直接吃，或者用油纸包一下，然后去刷光女神的三明治纸盒哈哈哈哈