xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简拌藤椒卤鸡脯
我家每次卤了整鸡，最先被抢完的一定是鸡翅和鸡腿，留下孤单的鸡脯肉总是因为其肉头过于实在而直接被忽略。还好我想出这么一道，瞬间把low到谷底的鸡脯肉提升了好几个档次，令其不管是在视觉效果还是口感上都逼格满满啊！
用料：
带皮的2块卤鸡脯肉     
2个独蒜
3个青二荆条
6个红小米辣
适量盐
少许胡椒粉
适量生抽    
少许鸡精
适量藤椒油
适量鲜汤
1根香葱
做法：
蒜粒剁碎，青二荆条挑细的洗净切成圈，红小米辣切成圈，加适量食盐拌匀腌制十分钟左右，以激出辣椒的辣味儿；
卤鸡脯肉连皮切成小块；
腌制好的辣椒和蒜碎里放入胡椒粉、生抽、鸡精和藤椒油（花椒油也可以）调匀（各种调料的用量根据个人口味而定）；
调匀的调料中掺入适量清鲜汤（比如，滤去渣子油珠儿的、色泽清亮的鸡汤）或者凉白开（一对比，这个，好惨！），尝好盐味（比一般成菜咸味稍重一点就行了）---汤的用量以能没过鸡脯肉的大半为宜；
将藤椒汁淋在卤鸡脯肉上，静置一小时左右，两小时也行；
卤鸡脯肉入味后，撒上香葱段即可上桌。
豆沙裱花
蓝丝带
用料：
适量豆沙
做法：
自然的理解很重要
色彩第一
荔枝汤圆
口味清爽
用料：
4-5颗荔枝
10个左右汤圆
1000ml水
适量冰糖
做法：
荔枝剥掉外壳。和1000ml水一起烧开后转小火煮3-5分钟后。加入汤圆。加入冰糖。煮熟汤圆关火。完毕。清爽解腻。冰糖不用太多。
【孟婆汤】鸡尾酒
一座桥，名为奈何；一条河，名为忘川。三生石畔，伊人仍旧。愿，陪君醉笑三千场，不诉离殇；忆，美人如玉，剑如虹，破碎虚空。境花水月弹指间。他，笑饮孟婆汤。她,不掬美人泪！和雨烟雨两不胜，天上人间一样愁。若有来生，为君倾城，这份爱，谁懂！
用料：
5ML白朗姆
5ML伏特加
5ML金酒
5ML龙舌兰
5ML菠萝汁
10ML苦艾酒
做法：
加冰！摇匀！
选用一个好看的杯子，最好用骷髅头水晶杯。
彩虹冰皮月饼
宝贝也能吃的月饼，馅料可以买也可以自己炒，家里有小宝贝就自己折腾无添加的健康，这个方子的皮大概可以做10个左右。
用料：
185克冰皮：牛奶
50克糖粉
20克玉米油
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
适量馅料：芸豆蓉
适量红豆蓉
适量熟糯米粉
适量色素
做法：
芸豆提前24小时泡上（时间没有泡够豆子不饱满也不好去皮），红豆提前三小时泡发都可以的，泡好的芸豆去皮煮烂后用料理棒或者筛网加工成细滑的泥状，红豆也一样折腾好后备用（红豆不用去皮）
芸豆泥和红豆泥分别放进不沾锅开小火加细砂糖炒至糖融化，加入适量的玉米油炒至抱团后再撒点熟的面粉翻炒一会就可以出锅冷却后搓成20克的圆球，也可以两种混合搓圆备用
冰皮，将牛奶，糖粉，玉米油，倒入盆中搅拌均匀筛入糯米粉，粘米粉，澄粉混合搅拌均匀后静置30分钟
将准备好的面糊盖上保鲜膜放入锅中大火30分钟左右，关火后用刮刀搅拌顺滑，冷却后平均分几段加入色搓长条，将不同颜色的面团轻轻压在一起再搓长点，每个平均切成30克左右搓圆压扁包入馅料然后搓圆放入模具压出形状（在模具里撒点熟糯米粉防止粘模具）
做好的月饼密封放冰箱冷藏后食用口感更好。
五仁月饼
用料：
500克五仁馅
45克糖
100克麦芽糖
77克水
85克无色无味的油 
6克白酒
50克熟糯米粉
75克熟低筋面粉
月饼皮
200克中筋面粉
3.5克枧水
52克花生油
132克转化糖浆
做法：
我还是喜欢去超市买的，先把自己喜欢的果仁该烤的烤熟，该弄碎的弄碎
果仁全部弄好之后把低粉和糯米粉烤熟或炒熟都可以全部加进去混成团
然后制作饼皮后放冰箱松弛2小时
全部做好之后的图咯，我比较懒，不爱扯那么多，大家将就看着😂
烤箱200度烤15分钟就ok啦
待冷就全部包装起来，可以送人了😏
麻辣龙虾尾（吃货标配）
之前一直点外卖，一份实在贵，为了省钱，为了满足自己的口福，还是自己买料做吧😅这是第四次做了，一步步改进，觉得味道越来越好，很开心。😋
用料：
一斤半龙虾尾
一包（或酌情）香辣火锅底料
若干干辣椒
5瓣大蒜
若干姜
若干桂皮
若干香叶
若干麻椒
若干花椒
半汤勺白酒
适量冰糖
若干葱段
做法：
准备工作：事先把龙虾尾洗净，格外脏的用开水烫过的小刷子刷一下，然后用凉水加盐浸泡一个小时，刚没过龙虾尾即可，我口味重加了4勺盐，大家酌情即可。
浸泡完后加半饭勺白酒，腌制20分钟左右。期间不时的翻一下，尽量均匀腌制。

再准备花椒 麻椒 香叶 桂皮 葱姜蒜 干辣椒
锅热了放油，油热了把花椒麻椒桂皮香叶 葱姜蒜放进去煸炒出香味
然后放入香辣火锅底料和干辣椒，中火进行煸炒2分钟

放入龙虾尾，连同盆里腌制它的白酒一起放入。大火煸炒
放入适当的水，为了收汁。 我还倒了一小勺味达美（不放也行，火锅底料咸度已够）最后再放入两块冰糖（之前我放的白糖，龙虾会带有点甜味，也很好吃）
大功告成~  ！
紫薯松糕
老少皆宜，松软可口！
用料：
200克粘米粉
250克紫薯泥
80克糯米粉
100克水
60克糖
做法：
把所有材料混合过筛的状态、不能用手去压，去摸
这混合的情况
过完筛，倒入模具盖上纱布，大火蒸10分钟左右
蒸完以后挤上豆沙，再盖一层粉类，盖上纱布继续蒸10分种，拿出来凉了以后切块即可
南瓜糯米饭
用料：
根据南瓜大小糯米
根据南瓜大小红蜜豆
1个小个日本南瓜
做法：
先把南瓜削个平头，瓤挖掉，这时如果不知道加多少糯米，可以用南瓜盅测量，留出蜜豆的空间，糯米用水泡3个小时，沥干水拌上蜜豆，填进南瓜里，上锅蒸40分钟
蜜豆的甜味渗透到糯米里，糯米又稀释了蜜豆的甜，所以甜度刚好
葱爆羊肉
用料：
500g羊肉
葱
姜
洋葱
老抽
鱼露
耗油
盐
白糖
做法：
将羊肉洗净
腌制羊肉：姜洋葱捣碎，耗油、白糖、鱼露一点，盐一点、老抽一点，腌制二十分钟以上。
待油八分热时，将腌好的羊肉放入锅中大火翻炒
待羊肉超出香味的放入葱（葱和羊肉比例1：1），翻炒两分钟出锅
不用烤箱的玉米酥饼
想做个小零食，又简单又实在
用料：
150克低粉
150克玉米面粉
130克玉米油
75克糖
2个鸡蛋
3克泡打粉
适量白芝麻
做法：
糖和鸡蛋加入一起搅拌均
加入面粉，玉米粉，泡打粉拌成絮状
加入玉米油拌匀
准备好芝麻
皇后锅预热，把饼放进去
盖好盖子，中小火加热15min
出锅
很酥
绿茶水果寿司
绿茶是非常健康的食品，把它添加到寿司里会有股淡淡的茶香，再搭配香甜可口的时令水果，在夏季吃起来非常清新爽口。
用料：
1碗大米
1张海苔
2g绿茶粉
随意水果
75ml白醋
45g白糖
15g盐
适量芥末
适量酱油
做法：
大米洗干净后用水浸泡半个小时在放电饭锅煮熟，煮熟后不要急着打开盖子，焖15分钟再开，米饭会更软糯
将白醋、白糖、绿茶粉和盐混合成绿茶寿司醋，乘米饭还热时拌入适量的寿司醋，并用饭勺翻拌均匀，待米饭冷却后使用
鸡蛋磕入碗中搅散后入锅煎成厚片，可折叠煎即成厚片状
将冷却后的蛋饼切成长条，火龙果和猕猴桃去皮后切长条
洗净双手，将海苔光滑的一面朝下铺在竹帘上，在上面均匀的铺上一层寿司饭，前端留出1厘米的空白，将鸡蛋和和水果条码放在上面，卷成寿司卷，用刀切成小段即可
咖喱鱼蛋
用料：
5颗冷冻墨鱼丸
4块冷冻鱼皮豆腐
2块咖喱块
1勺咖喱粉
250毫升清水
适量泰式辣椒酱
做法：
清水放入锅中煮沸
加入咖喱块和咖喱粉，继续煮至咖喱融化
加入墨鱼丸和鱼皮豆腐煮大概5分钟
煮好的丸子盛出淋适当辣酱即可
大白兔冰激凌 笔记
用料：
115克大白兔奶糖
150克牛奶
20克奶粉
1个蛋黄
5g炼奶
400克奶油
做法：
蛋黄先和牛奶搅拌均匀  再将除淡奶油外所有材料加热至奶糖融化  过筛 坐冰晾凉
打发淡奶油6-7分发 
冷却后的蛋奶液和奶油翻拌均匀 倒入模具中  冷冻6h+
自制枇杷膏
枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。当中胡萝卜素含量在各水果中为第三位。中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。


吃枇杷讲究“枇杷就冰糖”，这约定俗尘的搭配却并不“俗气”。枇杷性凉，味甘、酸，入脾、肺、肝，能润肺止咳，能止渴和胃，能利尿清热，对干咳、喉咙肿痛、流鼻血、声音沙哑都能显奇效。而当枇杷遇上润肺的冰糖时，枇杷止咳、和胃、化痰的功效才给发挥得凌厉精致，能更好地预防、治疗呼吸道疾病。
用料：
2斤枇杷
400克冰糖
做法：
用炖锅、电饭煲、煤气灶上都可以熬。
新鲜枇杷扒皮，去籽！成熟的枇杷很好扒皮，不是特别熟的需要借助削皮刀。
枇杷洗净滴干水份，切小块（我用电饭煲内胆放煤气炉上炖滴）
大块冰糖打碎加入枇杷里搅拌放几分钟（因为当时我还忙其他事情🤨）

大火煮开后关小火慢慢熬，熬到果肉半透明状即可，中间搅拌几次！
熬好的效果
等凉装瓶、放冰箱冷藏保存（瓶子消毒晾干后才使用）。用干净勺子🥄每次勺一点加温水冲泡，超好吃，清甜的味道小朋友也是非常喜欢喝的。
凉拌绿豆芽--好吃到爆
炎炎夏日，有什么比一盘开胃凉拌小菜来的爽口……
用料：
绿豆芽
红辣椒（二荆条）
大蒜
盐
鸡精
做法：
红辣椒，大蒜，洗净剁碎，锅内下油，7分热，下辣椒，大蒜，小火翻炒7-8下，下盐，起锅，晾凉
豆芽洗净，焯水，晾凉。
豆芽沥干水，香油，还有前面做好的辣椒油，尝味道，适当添加盐，鸡精。大功告成
小美版白斩鸡
用料：
只三黄鸡
根葱
片姜5
50克料酒
10克盐
50克水
20克黄酒
做法：
洗干净，屁股里放生姜，头部朝里面开始30分钟，温度最大，小勺转

成品完成
超级简单
珍珠翡翠白玉汤
用料：
西红柿
鸡蛋
香菜
做法：
西红柿顶端切十字，放入锅中煮
煮到皮脱落
撕掉皮
面粉或水
糊状
切碎
锅中放油放葱，西红柿，炒熟
放清水
水开，把或好的面糊倒在漏勺上，就会一滴一滴的滴下去，
这样
打个鸡蛋
放学香菜，盐，味精，香油，出锅！香喷喷
冬天来一口暖暖的香香的
莲藕筒骨汤
天冷了炖锅莲藕筒骨汤，喝完全身暖洋洋😊幸福也不过如此啦😁
用料：
1根（3小节）藕
1个胡萝卜
1个筒骨
1小把香菜
若干枸杞
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
让菜场老板帮忙把筒骨剁好，多洗几遍。
水开后，撇去浮沫；放入莲藕块和胡萝卜块。
放入生姜片和葱白，炖煮一小时。
一小时后，放入枸杞，再煮约十五分钟左右。
起锅之前，放盐调味。
放白胡椒粉。
放一把香菜，开吃啦！
颜值高的杂蔬玉米团
即使蔬菜又是主食，也可有鱼和肉的参与。
用料：
4个鸡蛋
10克油
5克盐
250克萝卜
4朵香菇
1把虾皮
10克芝麻
做法：
  裹着金色表皮的丸子
      萝卜切丝后放盐腌制后挤出水分
    放入炒好的鸡蛋，切碎的香菇，芝麻、虾皮，香油混合
   加入一小勺面粉和鸡蛋和好。
   手团成丸子
 外面直接裹上玉米分，我这人选的粗玉米分
放入蒸锅蒸至15分钟你就可以拿出来。
      蔬菜丸子就好了
      又是菜又是主食。 外皮口感粗糙、内部暄软。
八珍柱侯酱焖牛腩
八珍柱侯酱（复合调味料）240克
八珍师傅用原味酿造的面豉加入葱、姜、芝麻及辛香料煮成慢煮而的成柱侯酱。香浓的面豉味能僻除红肉类腥味，用来炆牛腩、五花腩、鸭是家庭必备的调味酱料。
八珍柱侯酱选用的面豉是由传统手艺发酵的面豉，酿造面豉方法是将黄豆蒸熟，拌匀入小麦粉制曲后，加入盐水后转到天台生晒。需天然生晒半年至一年，且师傅需不时监察及翻酱，特别香郁。
用料：
450克牛腩（切块）
250克胡萝卜（切块）
2棵葱
3片姜
5杯水
2汤匙油
1茶匙干葱
4汤匙酱汁：八珍柱侯酱
做法：
先把材料和酱汁备好。
牛腩先要过水。
用2汤匙的油炒香葱蒜。
加入牛腩和酱汁后炒一下
加水煮到大滚，盖锅慢火焖1.5小时
加入胡萝卜，再焖1小时，直到牛腩软化为止
加入干葱，就可以上桌。
草莓酱
用料：
500克草莓
半个柠檬
200克糖
做法：
小的熟的草莓用清水洗一下，
再用盐水浸泡去农药。
用纯净水洗净沥干。
摘除蒂
放入干净盆里，加入白糖和柠檬汁拌匀，放入冰箱冷藏4小时以上。
全部倒入面包机，按果酱功能。
如果不喜欢大颗粒感的用勺子将颗粒压碎再按果酱功能一次
如果没有面包机，就用不粘锅炒，炒至浓稠力止。
趁热倒入玻璃瓶中，倒扣。
凉后放入冰箱冷藏。

白糖腌

腌后会出很多水，红红的
放入自制酸奶中很好吃
与戚风蛋糕一起吃，味道挺好。
腌出水以后用料理机打成汁也可以，这样熬出来的酱细腻没有颗粒感
凉拌海蜇
嘎嘣脆🤪
用料：
200克海蜇
2勺醋
1勺香油
1勺生抽
10克糖
5克盐
小半勺辣油
1勺葱花
做法：
腌制好的海蜇洗净。
海蜇切丝，放入冷水浸泡3-4小时。中间换水两到三次，洗掉盐分。
锅中烧热水，焯水30秒，再放入冷水
海蜇丝沥干，装盘
加入调料凉拌，再撒上葱花。好7😍
【正宗道台府】锅包肉
锅包肉是所有东北孩子的心头好。其尤以哈尔滨做法为正宗。而哈尔滨锅包肉最正宗的方子，是源自道台府。为了探寻最正宗的锅包肉，鱼小厨尝试多种做法，最终做出来最正宗最好吃的锅包肉，分享给大家。真的是，太好吃了！
用料：
300克里脊
100克土豆淀粉
3根香菜
1根葱
1根胡萝卜
1根姜
5勺白糖
1勺盐
5勺米醋
1勺生抽
做法：
准备好食材，里脊肉切硬币厚的薄片。葱，胡萝卜，姜，香菜，取少许切丝。
用少量水调匀100克淀粉为水淀粉，之后加入一个蛋清，抓匀。
调制酱汁：加入5勺白糖，1勺盐，1勺生抽，5勺白醋，2勺蜂蜜，调制均匀。
将肉放入水淀粉中抓匀。
加热油到六成熟（油面不停运动，开始面前），第一遍炸肉片。可以分批次炸。
将炸好的肉片取出待用。
将油继续加热到八成熟（开始大量冒泡冒烟）。第二遍炸肉，炸至金黄色，取出待用。
倒掉多余油，留一点点。将酱汁倒入加热。
待酱汁黏稠，迅速将葱姜胡萝卜香菜丝倒入。翻炒两下后迅速倒入炸好的肉片。
爆炒几下，让酱汁均匀裹在肉片上就好啦。
无比完美的正宗锅包肉诞生！
家常豆腐
吸汁儿豆腐最好吃了～黄豆酱和番茄酱的碰撞！
用料：
1块（400-500g）豆腐
十几朵木耳
2个尖椒（柿子椒）
做法：
快速泡发干木耳小妙招：
密闭的小碗加入木耳和热水，盖盖摇晃一分钟。

豆腐切方块以后按照对角线切成三角形，锅中热油（油量比平时炒菜多一点即可），小火煎豆腐，煎完一面煎另一面。
豆腐煎至两面金黄后盛出备用。尖椒切块备用。木耳泡发以后洗净，撕小朵。
锅中再次加入少许油烧热，葱花炝锅，加入木耳和一勺黄豆酱翻炒一分钟。由于木耳很容易澎溅可以用锅盖挡住翻炒。

然后加入豆腐和尖椒，1勺番茄酱，2勺生抽，
5勺蚝油，
5勺盐少许鸡精，翻炒均匀。
水淀粉：1勺淀粉4勺清水在小碗中搅匀。

出锅前加入水淀粉勾芡，翻匀出锅！
嫩牛肉煲仔饭（腹肉心）
人间烟火不过冬日里的一锅煲仔饭，​大块的牛肉嫩滑有嚼劲，粒粒分明的米饭拌入酱汁，伴着丝丝生姜味，搭配窝蛋搅拌开来的蛋液，一口下去，暖你的胃，暖你的心！

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
200克珍珠米
20毫升色拉油
150克牛肉
5毫升蚝油
10克姜丝
10克淀粉
5毫升料酒
20克麻油
20毫升生抽
20毫升蒸鱼豉油
5克红糖
3根小葱
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备材料，葱切葱花，姜切丝备用
珍珠米用直饮水泡30分钟，
砂锅烧热，锅底喷油
加入泡过的大米和刚刚一指厚的凉水，注意这里水不要太多，因为后面要淋汁，可以煮饭的时候来准备牛肉。
盖盖，大火煮开后改成中小火，煮20分钟，煮到第15分钟的时候沿着锅边淋入一圈色拉油，防止生锅
我用的美国腹肉心，厚度为6毫米，无需清洗，用厨房纸吸去表面水份，改刀成3*5厘米左右的小块
牛肉中加入蚝油，料酒，淀粉，香油，姜丝，拌匀腌制15分钟
米饭煮20分钟后用筷子插几个出气孔
另起一锅熬制淋饭的酱汁。锅中加入20毫升生抽，20毫升蒸鱼豉油，50毫升纯净水，加入2颗小葱和红糖煮开后倒出备用
煲仔饭上码上牛肉片，中间留个窝蛋的空位
盖上盖，中小火继续焖2分钟，期间各个侧面晃动一下锅，让米饭受热更均匀
3分钟后打入一颗鸡蛋，盖盖继续焖2分钟。
2分钟后开盖，在牛肉的表面上都淋上一层调好的酱汁，酱汁根据咸淡决定加多少，我只开加了一半，盖盖，关火，继续焖2分钟
2分钟后开盖，撒上葱花、黑芝麻即可，趁热食用
大块的牛肉嫩滑入味，粒粒分明的米饭拌入酱汁，一定记得要吃锅底的锅巴，超美味！
拌匀酱汁的米饭拌入蛋液再配2块牛肉，一口下去，唇齿留香～
超级无敌鲜美的八带蛸（章鱼）🐙水饺
海边长大的人对海鲜既没有抵抗力又有些挑剔，大个的不怎么爱吃，吃就吃小海鲜，而且还必须家乡那一旮旯海域出产的才最美味😂

三鲜饺子有虾了就够鲜美了吧？还真不是，尝过🐙🥟恐怕真就移情别恋了，这鲜完全不同于🦐的鲜，吃过没齿难忘。

章鱼我们那里叫八带蛸，去海鲜市场都是放水里鲜活的，死的都没人爱要，活的还得挑挑拣拣，没办法海边人吃海鲜就是这么任性😅

在这个沙漠性气候的异国他乡，看到一坨冰冻🐙都两眼放光，是不是活的不重要，能把那个味吃到嘴里才是王道！

和三鲜水饺做法差不多，🦐换成🐙就好。
用料：
4只章鱼🐙
少量肉馅
适量韭菜
一到两片姜沫
适量生抽
花椒水
盐
鸡精
做法：
章鱼和韭菜洗净
因为这次是冰冻🐙，怕腥气重，所以用到了花椒水，花椒放的不少，添水煮开放凉备用。如果是新鲜章鱼，这一步可以省略
肉剁成碎末，姜切了两小片成沫，生抽、老抽一点，一个方向搅匀上劲儿，一次少量添加花椒水，打匀，看肉馅干湿程度，我添加了四五次，注意一定每次一定是少量，一点点加。最后倒点油，肉是吃油的，花生油和麻油都来了点，增香。
章鱼切成小粒粒，切的虐心，可以在还没化冻有些偏硬的时候切，那样会轻松很多。如果是活的那更虐，腿腿上的吸盘随时吸在菜板或手上，为了这口吃的真是不容易😂
切完再剁剁，细点口感好。
加到肉馅里，拌匀。
韭菜切成这么小的丁
拌馅儿，如果不确定咸淡，来点馅微波炉打一下尝尝，淡了加盐、鸡精调味 ，冰冻的鲜味差用到了鸡精，如果活的根本不需要。
包吧，和面就不用啰嗦了，软面的饺子，这次擀的薄，口感上面不会减分，之前擀的没这么薄，吃到嘴里面感总是黏黏的。
真是太爱这口了，绝对超级无敌NO1⃣️
最简单的玉米沙拉
选用的比较嫩的糯玉米，只加沙拉酱，味道非常醇厚，满口玉米的清香和沙拉酱的清甜
用料：
1根玉米
1勺沙拉酱
做法：
糯玉米蒸熟，把玉米粒掰下来
加一勺沙拉酱，其他什么都不用加
拌匀即可
这一次，要做出超好吃的抹茶蜂蜜蛋糕。
这又是一款全蛋打发的海绵蛋糕。
发过这么多次海绵蛋糕的食谱了，你的海绵蛋糕，做得应该非常地道了吧！
这一次，咱们分量做小一点。2个鸡蛋的打发和搅拌过程都会更加简单快速。蜂蜜与抹茶的加入让蛋糕拥有独特的风味。
如果你还没做过海绵蛋糕，或者还没做过成功的海绵蛋糕，这次一定要试试。
不做出一次松软细腻的海绵蛋糕，怎么叫玩过烘焙呢！

【抹茶蜂蜜蛋糕】（6寸圆模一个。制作8寸圆模分量翻倍）
☆抹茶粉换成等量面粉，可制作原味蜂蜜蛋糕。
☆黄油可换成等量植物油。
用料：
60克低筋面粉
5克抹茶粉
25克蜂蜜
35克细砂糖
（去壳后约50克/个）鸡蛋2个
10克牛奶
15克黄油
做法：
首先准备原料。
图左：低筋面粉和抹茶粉。
图右：牛奶和切成小块的黄油。
☆牛奶用量很少，没有的话用等量水代替也可以。
鸡蛋提前从冰箱拿出来回温，鸡蛋打入干净的碗里，加入蜂蜜和糖。将碗坐在热水里，使鸡蛋升温。
☆全蛋在40℃左右更易打发，所以鸡蛋提前回温并且坐在热水里，可以让打发更容易。
☆注意不要让水进入到打蛋碗里。
用打蛋器高速打发。
随着打发的进行，蛋液会变得越来越膨松，体积变得越来越大。整个打发的时间根据蛋液温度、搅打速度、鸡蛋新鲜程度等而不同。2个鸡蛋大约需要8分钟左右。
☆如果你将配方加量，打发的时间也会随之变长。鸡蛋要打发到足够的程度，才能做出膨松细腻的蛋糕。
一直打发到蛋液变得足够稠厚和稳定。可以用下面这个方法测试蛋液是否打发到位：提起打蛋头后，用打蛋头上滑落的蛋液可以画出一个清晰的“8”字并保持一段时间不会消失。
☆如果你有君焙厨师机，可以用厨师机代替打蛋器进行打发。用打蛋笼高速打发4分钟左右即可。
☆虽然全蛋打发要比打发蛋清更慢更困难，但只要持续搅打是可以打发成功的（尤其是如果用热水使蛋液升温）。如果你的鸡蛋一直无法打发到这个程度，可能是打蛋碗不够干净（有油或者水），也可能是鸡蛋本身的问题，请更换新鲜的鸡蛋再试。
抹茶粉和低筋面粉混合以后过筛，筛入打发好的蛋液里。
用刮刀快速拌匀。从底部往上大幅度翻拌，速度尽量快一些，尽可能在短时间内让蛋液和面粉充分混合，避免长时间搅拌导致蛋液消泡。
牛奶和黄油隔水加热或微波炉加热直到全部化成液态（这一步可提前做好），取少量拌好的面糊，跟牛奶黄油混合拌匀。
☆如果将黄油换成等量植物油，可省略加热的步骤。
将拌好的牛奶黄油面糊倒入大碗面糊里，再次拌匀，蛋糕面糊就做好了。
☆你也可以直接将牛奶黄油液体倒入面糊里，跟面糊拌匀。但液体和面糊混合均匀比较费事，新手容易导致消泡。所以可以提前取一小部分面糊跟牛奶黄油混合，得到一份跟大面糊质地相似的面糊，再混合就比较容易了。
面糊倒入6英寸蛋糕圆模里（模具提前抹油防粘）。
抹平表面，提起蛋糕模在台面上震两下，震出大气泡。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤大约30分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈金黄色。用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。取出来，冷却后脱模即可（不用倒扣冷却）。
☆你可以将配方分量翻倍制作8寸蛋糕，烘烤温度降低至160℃，烘烤45分钟左右。
☆不同烤箱温度情况不同，请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
蜂蜜无水鸡蛋糕
因为教程不复杂，全程用文字描述
用料：
1000g鸡蛋
700g白糖
30g蜂蜜
5克盐
35克(没有可不放)蛋糕油
700g低筋粉
10克泡打粉
50克食用油
做法：
鸡蛋+白糖+蜂蜜+盐加入鲜奶机里搅拌至糖化。然后看起来有点泛白
加入蛋糕油，低筋粉，泡打粉，这里需要用快速搅拌，打发！
打发过后加入大豆油，搅拌均匀即可，用裱花袋挤到磨具里面，8分满就可以了，磨具需要刷油！黄油和大豆油，微波炉软化！           温度上火220下火200，根据自己烤箱调节
姜辣排骨
聚餐的时候听起别人说这个的做法，周末小试了一下，味道很好，只是不吃辣的筒子估计扛不住。
用料：
排骨
干红椒
生姜
八角
料酒
生抽
盐
蒜瓣
豆瓣酱
味精
做法：
将排骨洗净沥干水份
用料酒将排骨腌半小时
起油锅，将排骨炒至出油
入生抽、八角、蒜瓣炒香
加入一勺豆瓣酱，炒至排骨上色
放入少量的味精，加水一碗，收汁
入切好的姜片和干红椒，炒香
入水一碗，收汁，起锅
宝宝辅食_南瓜蛋黄羹
蛋黄羹适合7个月以上的宝宝食用
用料：
四分之一块贝贝南瓜
1只鸡蛋黄
10克婴儿奶粉
做法：
南瓜整块带皮放锅蒸软，放凉，把肉挖出做成南瓜泥备用
蛋黄、南瓜泥、婴儿奶粉再加40毫升左右的水搅拌均匀，然后用筛子过滤一下。
把过滤好的蛋液放锅里中火蒸15分钟左右。
做好的蛋羹很细腻，微甜，有南瓜和蛋黄的香味。
鱼籽烘蛋
无比认真的给自己做了份早餐，食材都是冰箱里现有的。
用料：
1个土豆
适量熏肉
自定香菇
自定青椒
3个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
黄油
鱼籽
芝士
做法：
先将土豆削皮切丁蒸熟。
熏肉香菇青椒等配料先炒熟装起来备用。
锅里放入黄油，土豆丁加点盐翻炒

鸡蛋打散加入些许盐，黑胡椒，鸡精一点点
鸡蛋倒入土豆里，小火慢慢煎
待鸡蛋表面凝结再撒入刚才炒好的配料，芝士，盖上锅盖再慢慢烘
最后离火撒上鱼籽
能量早餐，再配一杯亚麻籽油酸奶
😍
淡奶油软面包
手工淡奶油面包，我和家人都爱吃！
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
4克酵母
70克糖
适量-2克左右盐
1/2克泡打粉
35克黄油
120克淡奶油
120个牛奶
1个全鸡蛋
个28*28不粘烤盘 
做法：
手工和面30分钟
放在温暖处发酵至原来的2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷，拉开发酵好的面团里面一丝一丝的，然后将面团排气，尽量少加干粉，否则影响粘合，盖上保鲜膜松弛15分钟。




面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
发酵放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液（刷蛋液时要轻轻的，否则弄破了面团就会塌，如果一碰就塌说明醒发过度了）。撒上杏仁片。

步骤 4
猪肉脯寿司
没事就爱折腾，自创～
用料：
3片厨师猪肉脯
200g大米
100g糯米
1根火腿
适量寿司醋
2片海苔
做法：
大米糯米混合浸泡煮熟，我一般都是晚上洗了放在那控水，睡前下锅用电饭锅精煮。水跟米的比例大致1.5:1。饭煮熟之后盛出来，趁热倒寿司醋抓均匀。味道可以自己尝一下。根据个人喜好。
猪肉脯一般一片可以切十二等份备用。另外准备一片猪肉脯以及火腿切末跟饭一起混合均匀。注意量不要太多，否则不易成型。另外把海苔剪成1cm左右宽


取适量饭，捏成矩形，然后放上猪肉脯，把海苔缠上就可以了。
下饭菜肉丝炒木耳
用料：
5朵木耳
1根葱
适量鸡精
适量生抽
适量盐
适量料酒
2瓣蒜
适量肉丝
2个青红椒
做法：
1.黑木耳泡好切丝，备肉丝  青红椒切丝，蒜葱切好备用      2.油锅下蒜 爆香下肉丝加生抽盐料酒炒至断生    再下青椒跟黑木耳翻炒两下家适量清水   翻炒后加鸡精   再煸炒一会即可出锅
煎鱼儿🐠
用料：
4条鱼
1根小葱
适量食用盐
1勺五香粉
2勺料酒
4片生姜
20粒花椒
做法：
把小鱼洗干净加入食盐、生姜、花椒、料酒进行腌制，大概腌制半小时。
起锅烧油，油热后把鱼放在锅中进行煎制，煎制过程中不能频繁翻面，以防在没煎好的过程中把皮弄破了，一面煎制微黄起壳后再进行翻面（在煎鱼的过程中加一点儿陈醋），直至最后双面都好，撒上切好的小葱就可以出锅开吃啦！
看看成品还是很香的，鱼皮微脆，鱼肉鲜嫩。
香椿厚蛋烧
少油少盐 原汁原味的春天味道
用料：
两颗鸡蛋
少许牛奶
适量香椿
适量盐
做法：
香椿在开水中烫几秒后捞出。
鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀，加一点牛奶搅拌成均匀的有点稀的鸡蛋液。盐可以稍微多一点点，不然香椿可能会没味道。
香椿切碎后放入鸡蛋液中搅拌均匀。
小火烧热厚蛋烧锅，如果锅粘的话就倒一点油，如果不粘的话就不用倒了。倒三分之一鸡蛋液进去，摇匀，待基本凝固时卷起。
再从没有鸡蛋卷的那一头倒鸡蛋液，以此类推，直到鸡蛋液全部用完即可。
腊肠板栗饭（电饭锅版）
正值板栗上市季节，上次带儿子上山打板栗（查看故事），烧了板栗饭，今天把菜谱分享给大家。
用料：
150克米
150克板栗
2根腊肠
6朵香菇
50克胡萝卜粒
5克耗油
15克酱油
3克芝麻油
做法：
最家常的原料哦
大米用水浸泡20分钟
腊肠切片
香菇洗净后，泡温水。
切记：香菇泡下来的水不要倒掉哦，等下有大用
将所有原料放入电饭锅，再倒入220克泡香菇的水（现在知道为什么我泡香菇前要清洗了吧），搅拌匀后按煮沸键就可以等吃啦
煮好后，将料和米饭拌匀就可以了
这饭可香可香了
花胶（鱼肚）的泡发与制作
花胶也称鱼肚，主要成分为胶原蛋白、氨基酸及多种微量元素，有滋阴养血，固肾培精功效，对肺肾虚弱、贫血等人群，是很好的一种滋补健身养颜食品。花胶在烹饪前需要提前泡发，我今天用的就是大众接触比较多的30头小黄花胶作为食材，经济实惠。我曾经试用过多种泡发方法，以下是我认为最好的一种，没有之一。
用料：
1只花胶
适量纯净水
做法：
有些朋友担心放了很久已经变黄的花胶会不会变质，一般放置在通风干爽处是不会变质的，在香港很多参茸海味店把花胶一个一个吊起来储存，如果担心虫蛀，用一点丁香与花胶放在通风阴凉干爽处便可，不必放冰箱储存。陈年花胶因为更容易被人体吸收，而且腥味较新胶淡，所以更适合食用。以前，有些老人家会留起一些陈年花胶，待女儿或媳妇怀孕前后使用。上图的花胶已经被我存储了6、7年之久，变成金黄琥珀色了。
花胶以厚身为佳，越厚的花胶，含有越多的胶质，功效也越好。在选购花胶的时候，要辨别花胶的真假，看花胶的纹路也很重要，假的花胶拿起来看颜色发白而且没有纹理。鱼胶要通透，没有通透度的一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看到胶质和纹路。颜色上以质地洁净，没有血筋淤血或胆汁等杂质为佳。更详细的介绍见文底小贴士。
左边两个花胶有些油脂膜和血迹没处理干净，问题不大，但右边那花胶，中间已经发黑了，哪怕泡发起来不臭，吃起来也会比较腥。
网上很多教材是泡前用姜葱酒飞水，用热水泡发甚至用水煮一段时间后浸泡，我个人这样会造成胶原蛋白的大量流失。最好的办法是先用带孔的蒸笼／托蒸，以上的花胶大概水开后蒸10~15分钟左右，把花胶蒸透蒸软。
蒸透的花胶是这样的，体积会略缩，整个花胶是柔软的。
用干净无油的盘子常温水泡，划重点，是用常温水泡!常温水不是冰水！这样泡不会造成胶原蛋白的流失，而且泡发率更高，花胶口感更好!以前不懂的时候用热水焖至凉，一直浸泡到第二天，天气冷，发现浸泡花胶的那些水全部变成果冻啫喱状，这全部是胶质，浪费啊!一般泡发花胶，时间为5~10小时左右，泡发与花胶的大小厚度、天气温度有关。
上图为常温水泡发一晚的花胶。亲们，不用放冰箱冷泡啊，一个晚上只要盘子没沾油是不会坏的。有网友说按这个方法泡了一晚还很硬，了解过后是放冰箱冷泡了。海参泡发是冷泡效果好，花胶不一样。泡发过程换一下水。如果腥味浓的，烹调前可以水开后放姜葱下去飞水一会儿，捞起备用。
本人喜用咸味的花胶汤😄。广东人煲汤，肉类是经飞水处理，即把肉类骨类食材冷水下锅，适当搅拌，煮至差不多沸腾，将肉、骨的血水清洗干净后煲汤。老一辈认为，这些肉、骨的飞沫含有大量的嘌呤，祛除后汤更健康、口味更清甜而且汤色看上去更纯净。本花胶汤加入猪瘦肉、红枣、北芪和玉竹一起炖，滋阴养血，如果早晨喝，可以加片姜。
广东人吃饭，汤水打先锋。
用同样方法泡发的鳘鱼肚也是棒棒哒!
有厨友咨询花胶的分类问题。
总体大致如上两图。
有厨友咨询过购买的花胶真假问题，花胶可从横切面去判断其真伪。
根据厨友的提问再继续补充资料。上述是鲶鱼胶，因形状像树叶，因此叫“叶子胶”，横切呈两筒状，质地较硬，正常水发效果不好（有人用油泡，即用油爆好后热水泡软再烹制），泡发后体积变化不大，吃起口感偏硬，因产量大，价格相对亲民，被称为“菜胶”。
这种葫芦胶是淡水鲶鱼胶，在批发市场很常见，看上去不错，但跟其它鲶鱼胶一样口感比较硬，炖很长时间也不会软烂。
梅菜扣肉
梅菜扣肉～同事做过带给我们吃，吃的停不下筷子，索性自己学着做～
1、五花肉焯水
2、沥干放凉，放甜酒滚一下
3、在放油锅炸，小火，油要没过肉，变色后
4、捞出放凉切片
5、热锅无油放肉片，蒜沫，生抽，少盐，辣椒粉拌匀
6、盐菜放油炒，少盐，辣椒粉，蒜沫
7、盐菜放下，扣肉放上面，上蒸锅蒸，高压锅上汽后小火焖40分钟
用料：
若干梅干菜
500克五花肉
2勺生抽
少许盐
少许姜
两颗大料
大量油
半个蒜
一碗甜酒
做法：
买来的五花肉，洗净，切成巴掌大小
加姜片，大料，放水里焯一下，沥干放凉。
准备好梅菜，跟蒜末辣椒下油锅炒一下
肉放凉后加，在甜酒汁中滚一下，放油锅，小火炸，油要没过肉，炸到肉皮金黄，就可以盛出来，放凉切片。
五花肉切片后放锅中小火与蒜末，辣椒，生抽混合均匀，锅中不放油，拌好后与梅菜一起装盘。
放高压锅压20分钟，美味的梅菜扣肉完成了。
#万圣节来啦#你们最爱的蛋黄酥之南瓜版～激萌！！！
前面所有步骤我都承认是盗版哦
http://www.xiachufang.com/recipe/101874509/
参照此链接
谢谢此链接
用料：
一模一样就好😁蛋黄酥链接中原料
一丢丢红曲粉
12颗开心果仁
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/101874509/
按照链接方子做到刷蛋液的前一步，真的是很好的方子，照着做准不会出错～
用刀背在顶部压出如图交错的三条纹路。
用两根牙签沿着顶部的纹路像图上那样轻轻往中间压，三次完成后再用牙签稍稍修整下形状。
调这个颜色的灵感还是小学的美术课😁
取一个蛋黄（土鸡蛋颜色更佳）里面加一丢丢红曲粉搅匀
慢慢地一点点地加，一边搅一边根据颜色程度来调
调好蛋液颜色后用软毛刷薄刷在前面造型好的小南瓜坯上，第一层稍晾干后再刷一层
每个小南瓜顶部中心加一个开心果仁充当南瓜把～
烤箱预热180度，中层烤25～28分钟
完工^_^
简单又健康的甜不辣
这道菜可以直接蘸酱食用，也可以放在关东煮里煮着吃。鱼和虾的品种可以自己挑选喜欢的，我这次用了现成的黑虎虾泥和金枪鱼泥，健康又美味。
用料：
适量只虾，打成茸
适量条鱼，最好是海鱼，打成茸
适量面粉
适量淀粉
少许盐
做法：
鱼茸和虾茸加入淀粉盐搅拌均匀，我用的是现成的金枪鱼泥和黑虎虾泥
黑虎虾泥还送了这样的工具，刚好用来把鱼虾茸整理成条状
入油锅，一面炸定型后翻面
两面炸至金黄捞出放在纸上吸油
搭配番茄酱，鲜香可口
五彩蔬果面菠菜面
用料：
70g菠菜
160g面粉
做法：
菠菜洗干净焯水打成泥
准备面粉
菠菜泥倒入面粉 拌啊拌 捏啊捏 揉成团
保鲜膜包好 醒一醒  20分钟左右
进入压面机
多滚几圈
压成面条 晒干
做好啦
还可以做火龙果面哦
茴香煎口蘑
去外地培训在店里吃到的，口蘑有一点焦焦脆脆的很好吃…我们这儿不怎么吃茴香，至少我没咋吃到过，不过居然电商有卖…那就让家里人见识一下培训的成果哈哈哈
用料：
250克口蘑
50克茴香
1茶匙盐
适量油
做法：
口蘑、茴香洗净，口蘑切片，茴香切末。
热锅下油，倒入口蘑，这时候口蘑会出很多水，不要方，把水倒掉…
继续小火煎，煎到口蘑边边有点发黄。
开大火，倒入茴香快速翻炒，加盐炒匀，就能出锅啦。
盐渍樱花樱叶~历经惨痛教训，无私经验分享
在食樱季里，自己动手做一些盐渍樱花樱叶吧！嗅着花香制作的过程其实是一种享受。
用料：
适量樱花
适量樱叶
适量盐
适量白醋
做法：
首先要选一些适合做盐渍樱花的原料，樱花选择六至七分开的花蕾，樱叶选择大一些的成熟的叶片。将原料洗净沥干水分。(我选择的是八重樱，早樱开的早但颜色清淡一些，八重樱与市售的盐渍樱花不同，制作出的成品颜色要更加深一些，偏紫红，而市售的盐渍樱花更加粉嫩一些。)(选择盐渍樱花的原料有讲究，图片上小花蕾那种的。太小的花蕾，花苞还未完全展开，腌渍过程中水分一排出去花蕾就会缩得更小，制作出来便无法使用。花朵盛开的花整体水分少，偏干，不好腌渍，而且在制作过程中花瓣很容易掉落，如果超过七分开就不要使用了。)
沥干水分的原料撒上盐开始腌制，上面要压一个盛半盆水的盆。太重了容易把花茎和叶片折断，因为这时的花朵和叶片质地都比较脆。(关于盐的选择，我选择了喜马拉雅红色矿物盐。之所以这样选择是总结了历时一年的惨痛教训，去年就是看到了百度上的渣配方说用食用盐，具体也没多想就把吃的盐加进去了!结果樱花全部变成了蓝紫色，颜色脏脏的无法使用，浪费了很多花花。腌渍盐颗粒比较粗我觉得腌个咸鸭蛋还是没问题的，腌花朵还是选"温柔精细"一点的。图片上的是喜马拉雅红矿物盐的原矿石，她本身是柔和的粉红色，不像我们食用盐添加了一些其他元素比如碘。红盐无添加，而且咸度也比我们食用盐更低一些。其他种类的盐我没有试过，大家也可以试试，咱们一起分享经验。)
腌制一天后用厨房用纸温柔的将花朵，樱叶上的水分吸干，然后加入适量白醋拌匀，醋的数量以润湿原料为宜。加一盆水压在原料上，一天后，同样用厨房纸吸干水分，在阴凉处晾干。晾干后的花朵和叶片，分别密封保存，可以用很久很久哦~如果没有抽真空，建议放置冰箱冷藏~
鲍汁萝卜
用料：
600-800克萝卜
40克鲍汁
15克蚝油
15克糖
5-10克酱油
10克老抽
100克水
1个八角
5-10克葱
15克油
做法：
油 葱 八角放入主锅3分钟/120度/速度1 爆香
然后放入食材和调料25分钟/温度V/反转小勺烹煮
中途速度调到反转2三秒钟再调回来
味道上色均匀
记得小时候看过一个日剧 
两个人在为萝卜争执不下：一个坚持萝卜要熬煮成圆角；一个就说煮之前切出圆角就好啦…
美食要有坚持有追求 熬煮出圆角才能保证萝卜最里面也完全入味的 这一点当自己会烧菜以后才真正明白 敷衍最终受到影响最大的还是自己
简单好吃的排骨饭
用料：
1000克排骨
4杯大米
1根胡萝卜
10朵香菇
1斤豌豆粒
1匙料酒
1匙蚝油
2匙生抽
1匙老抽
1匙白糖
2匙盐
做法：
所有食材都准备好，买回来的肋排和大米分别倒在2个碗中冷水浸泡2小时，大米和排骨的用量根据自己情况酌情调整，浸泡排骨的时候要每个半小时给排骨换一次水，初步的给排骨祛除里头血水。做排骨饭最好用肋排，做出的排骨饭口感最好吃。
锅内倒入时间水，倒入浸泡好的肋排，大火煮沸后捞出控干排骨表面的水分。给排骨焯一下水是去除排骨里多余的血水。
锅内提前倒入温水，把捞出的排骨放在温水中清洗干净肋排表面的浮沫，倒入盆中倒入生抽2匙 、老抽、半匙 料酒、1匙 蚝油1匙、 白糖1匙 、 盐2匙和和胡椒粉1匙腌制3分钟备用。腌制肋排的材料比例可以根据自己口味随意调整。
浸泡好的大米清洗赶紧倒在电饭煲里倒入平时煮米饭的水，把腌制好的排骨和腌制调料水一起倒进去电饭煲里，盖上盖子摁一下煮饭键盘。
买回来的香菇和胡萝卜倒入盆中加1把干面粉清洗干净后倒入少量的食用盐浸泡15～20分钟清洗干净后分别切成小丁备用。香菇和胡萝卜加干面粉和食用盐是为了祛除香菇细缝的脏东西，盐可以祛除香菇和胡萝卜80％的农药残留。
买回来的豌豆荚用手剥掉外皮，只留豌豆种子倒在碗中倒入清水和食用盐浸泡15～20分钟清洗干净备用。
锅内倒入适量水，煮开，倒入清洗干净的豌豆荚，煮至1～2分钟捞出倒入盘中备用。给豌豆荚焯水是为了去除豌豆荚里的豆腥味。
等电饭煲米饭和排骨煮至跳闸转保温键后锅内倒入少量的食用油倒入切好的香菇丁和胡萝卜丁翻炒1～2分钟。把胡萝卜和香丁翻炒一下，是初步让胡萝卜和香菇丁初步入味，但油不能倒太多，不然做出的排骨饭会很油腻。
炒过的胡萝卜丁和香菇丁和焯过水的豌豆荚一起分别倒入电饭煲内，然后用勺子把电饭煲里所有食材搅拌均匀。
翻拌均匀的排骨饭盖上电饭煲盖子再次摁倒煮饭键，煮至电饭煲再次跳闸，香喷喷的排骨饭就做好了。
雪豆肉末
关于雪豆肉末，感觉自己与它的故事挺长的～我特别喜欢吃它，可是起初怎么都做不出饭店里的味道，后面慢慢摸索，还是挺有心得的。
用料：
勺老抽
瓣大蒜
克肉末
勺生抽
勺料酒
克盐
克雪豆
克鸡精
做法：
首先，洗好雪豆，用小碗装着已切好的肉末（用少于盐和料酒，生抽，生粉腌制一会）
切好蒜叶，辣椒（切碎），大蒜籽
先放茶油倒入热锅中，把肥肉在油锅里爆香，再倒入雪豆油炸两分钟，待雪豆快干时，加一点水再炸，同时加入一勺盐和一勺生抽（为了让雪豆入盐味，同时雪豆也不会被炸干和炸开碎成两瓣）
待雪豆快炒8分熟时，加入辣椒和蒜末一起炸香，然后放入肉末一起搅拌均匀，放一点老抽和一点鸡精，放入蒜叶炒，最后加一点水煮一会使调料品与菜融合。
凤梨酥～好吃就是正宗的～
大家都说自己的配方是正宗的，试了很多个配方，最后调整成了自己喜欢的口味，我觉得我喜欢的就是正宗的！开心就好！
用料：
内馅部分
1000克凤梨果肉
40克细砂糖
70克麦芽糖
20克无盐黄油
外皮部分
100克无盐黄油
30克糖粉
1克盐
1个（带壳50一个）鸡蛋
35克全职奶粉
160克低筋面粉
做法：
凤梨去皮、切块，用料理机打成泥，用纱布挤出水分，尽可能干。
凤梨果肉➕麦芽糖➕细砂糖➕黄油，小火炒制，不停地搅拌，炒至抱团。封保鲜膜晾凉备用。
室温软化的黄油，先搅打均匀，依次加入糖粉、盐、鸡蛋，每加一样材料混合均匀之后再加下一样。过筛加入奶粉和低筋面粉。
用硅胶刮刀压拌均匀，封上保鲜膜，冷藏备用。
分小剂子，皮18克/个，馅料12克/个，绿色叶子部分8克/个。（绿色叶子部分是80克面团加2克抹茶粉的比例。）
表皮压扁，把馅料放在中间用虎口处，边转边收口。轻轻搓成椭圆形，放入模具，绿色叶子面团放在上面，用压模器轻轻压实压平。
用牙签压出凤梨的纹路。
放入预热好的烤箱，170摄氏度烤制15～20分钟左右。
看到凤梨馅那个纤维感了吗？好吃！
摆个盘，拍个照！
大头菜（包菜）炒粉条
用料：
半个大头菜
适量粉条
2小勺鸡精
1勺蚝油
2小勺盐
2勺酱油
10小段干辣椒
10粒花椒
做法：
备料：粉条我是先用清水煮熟的，大头菜手撕或者切丝
葱姜蒜 干辣椒段 花椒粒 如图
油热下锅炒香
加入大头菜爆炒 炒软软的 ，再加入酱油 蚝油 鸡精 十三香 ，最后加入煮好的粉条 炒一会（也可以稍微加一点水炖一会儿）
尝尝咸淡 出锅
炸洋芋丸子
用料：
2个土豆
适量淀粉
做法：
把洋芋的皮削掉，切片上锅蒸。
等洋芋片趴了之后，然后把它装在碗里面，把它压扁，最后用手把它整成像汤圆那样圆的洋芋，可以说成洋芋圆。
最后是起锅烧油，等油熟了之后把洋芋，拿进去炸，炸得像外酥里嫩就可以了，用一个盘子上面装上纸可以吸洋芋的油，再加上自己爱吃酱或辣椒面就可以了。
葱香牛肉
用料：
牛肉等，具体见下
做法：
牛肉横着纹路切成薄片，放入碗中，加盐，料酒，胡椒粉，抓匀直到黏糊糊的，再加淀粉，一点点水，抓匀，再加食用油，抓匀。腌制半小时。
锅中热油，加大葱段，炸至焦黄，捞出大葱不用，再盛出一部分葱油后续用。剩下的油中再放入姜蒜粒，泡椒粒，小米椒粒，炒出香味。加入清水，调味盐，鸡精，胡椒粉，白醋，搅拌均匀，烧开。
将牛肉下入汤中，轻轻滑开，以免脱浆。或者一片片夹入汤中。再次烧开，略煮30秒，捞出牛肉装入碗中。剩下的汤不用了。
在牛肉上放入剩下的泡椒和小米辣粒，多放点小葱花，蒜粒。锅里加入步骤2盛出的葱油烧至6成热，倒在葱花和蒜粒上，激发出香味，再洒一点葱花。
拌匀，加点生抽，开吃。刚拌完忘记拍图了，吃剩下的补了张图。
椰汁芋圆烧仙草（简版）
小暑日，雨水忙着冲刷午后的天空，窝在家里的周末，看书打发，突然想喝一碗Q弹的芋圆烧仙草，正好家中食材一应俱全，那就来一份夏日午后茶吧。（注：这是一个不需要任何技术含量的快手版）
用料：
10颗芋圆
1盒龟苓膏
半颗木瓜
1盒椰汁
做法：
龟苓膏用刀划成小块，倒入碗中备用。
锅中加水，煮沸后加入芋圆，大约3-5分钟芋圆会浮起来，就代表熟了，漏勺过冷水冲后倒入装好龟苓膏的碗中。
木瓜洗净，切半颗，去皮挖籽，切成块状，摆放在芋圆上方。
最后，牛奶或椰汁倒入碗中，搅拌均匀大功告成。
丝瓜汤
用料：
2小根丝瓜
1个鸡蛋
克盐
克油
酱油
根胡萝卜
葱花
辣椒油陈醋
做法：
油下锅炒胡萝卜丝瓜加汤。出锅后加辣椒油和陈醋
自制腌酸萝卜
用料：
1根萝卜
适量白醋
5颗冰糖
适量小米椒
适量盐
四瓣蒜头
1个柠檬
1根香菜
做法：
白萝卜不去皮。用盐搓皮洗干净，去头去尾，切成条状。加两大勺盐，腌制20分钟后，萝卜出水，去水。再用清水清洗萝卜。晾干。

准备两碗凉开水，加入适量白醋，冰糖。切好柠檬，小米辣，香菜。晾干好的萝卜放入容器，加入配料，适量盐，倒入白醋水。
充分搅拌下。加盖，放入冰箱浸泡一晚。就可以吃上又酸又脆的萝卜啦！非常开胃！爽口！停不下来。
超详细的肉松小贝
之前特别喜欢吃鲍师傅的肉松小贝，就是经常买不到，冥思苦想之后还是决定自己做，这款肉松小贝味道也绝对可以媲美鲍师傅了，只有做了才知道多好吃。
用料：
95克蛋黄
40克细砂糖（加入蛋黄）
2克盐
80克玉米油
95克牛奶
95克低粉
165克蛋清
65克细砂糖（加入蛋清）
100克沙拉酱（丘比香甜）
20克淡奶油
5克芥末酱
适量肉松
做法：
取95克蛋黄放入打蛋盆中
加入2克盐
放入40克细砂糖
手持打蛋器开中速打至浓稠。
直到提起打蛋器画8字纹路不会立刻消失。
再把80克玉米油倒入锅中。
开小火加热至65度。
油要分多次加入蛋黄糊中，至少四次。千万不要一次性倒入，不然很难打至完全混合。
每一次加油都要打至完全混合再加下一次。
把95克牛奶加热至80度，不要煮沸。
把加热好的牛奶的二分之一倒入蛋黄糊中
搅拌至完全混合。
再把过筛两遍95克低筋粉加入蛋黄糊中。
用蛋抽搅拌至均匀无颗粒。
提起来是顺滑的状态，并且纹路可以堆叠。
再加入剩余二分之一的牛奶。
继续搅拌至完全混合。
再倒入大的打蛋盆里备用。
165克蛋清需要是提前冷藏或者冷冻至盆壁上有些许结晶的。然后开始打发。
分三次加入65克细砂糖，每次加三分之一左右。第一次加是打至发鱼眼泡，第二次加细砂糖是打至大鱼眼泡消失，出现纹路，并且纹路会消失的时候。第三次加是出现明显纹路并且蛋白霜是有些许光泽的时候。
直到打至提起打蛋器有鹰嘴状的弯钩。这里要记得用手持打蛋器画圈整理顺滑以后再提起打蛋头，这样才能准确的判断蛋白霜的状态。
蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，记得每次混合之前都要用蛋抽整理蛋白霜，不然会有结块。
混合好的蛋糕糊倒入大的裱花袋中。
裱花袋剪个孔，挤在铺好油脂的烤盘上。
烤箱165度提前预热，入炉烘烤20中左右。具体看状态。
烤好后晾凉。
淡奶油打至5分发。
加入100克沙拉酱中。
搅拌混合均匀。
再加入5克芥末酱
搅拌至完全混合。
取一片小贝涂抹上沙拉酱。再取一片小贝组合在一起。
在外层均匀的涂抹沙拉酱，注意不要抹太多，太多了会腻，只要均匀，够粘住肉松的就可以了。
裹上肉松。
大功告成！
onuk / 咖喱饭+西葫芦饼
用料：
-茄子
-彩椒
-西葫芦
-咖喱酱汁
做法：
准备咖喱酱
切好食材：茄子/ 彩椒/ 瓜片（切好备用
下锅煎
煎半熟
倒入酱汁
🍛
打好鸡蛋
面粉里撒一点盐 裹上西葫芦 放入碗里
调制中到低火 然后翻面
蘸料的制作：一勺酱油 半勺苹果醋 
🖼
【Chiken kitchen】
【Butagumi】
【鸡汁冷面】
【HK Banjum】
ootd
📪📫📭📬
haki😉
芥末生菜虾仁沙拉
用料：
片生菜
基围虾
海鲜生抽
芥末
做法：
生菜过水焯熟
⚫︎虾仁放入姜片和料酒煮五分钟                       ⚫︎捞出剥壳
酱汁：生抽➕水➕芥末拌匀即可
酸辣可口の韩式麻辣烫
配方来自肖瑶老师～
用料：
200克韩式泡菜
适量粉丝
适量火锅料
1勺韩式辣酱
1茶匙盐
1勺生抽
半茶匙鸡精
1勺白糖
适量热水
1勺蒜末
做法：
起锅热油爆香蒜末
转小火加入泡菜，翻炒均匀
倒入没过泡菜的热水，加入韩式辣酱，生抽，白糖，盐，鸡精
水开后放入粉丝和火锅料
我这里加的是小香肠，一口肠和鱼豆腐
不喜欢粉丝的可以换成面条
煮熟后尝下味道，太咸加水，太淡加盐
味道适合即可装盘
培根土豆饼
用料：
3只土豆
一包培根
少许面包粉
做法：
土豆煮烂捣碎，加葱
加培根末，粘淀粉、蛋清和面包糠
入油炸至金黄色即可
奶油芝士虾
“奶油芝士虾”看似很西式，其实用中餐的烹调方法同样能够炮制，关键是要掌握“奶油芝士酱汁”的制作方法~现在，就同大家分享在家如何做出简易味美卖相十足的“奶油芝士虾”~
用料：
8只虾（大只）
2-3瓣蒜
10-15g黄油
2-3片芝士片
少许黑胡椒粉/迷迭香
盐
米酒
色拉油
做法：
虾~尽量选择大只的，洗干净，从中间劈开成两半~这个环节可以简化，如果担心危险就用剪刀剪开脊背即可~也不太会影响成品口味~因我用的虾大，所以劈开，比较好成熟也容易入味和充分保留汤汁~
蒜切末~
黄油切一小块备用，无需软化~
芝士片切小块~芝士片就是用来做三明治的那种，尽量选择原味的~用其他芝士或芝士粉也可以~随个人喜好~我家里只有早餐芝士片所以应用~
平锅烧热，加一点点色拉油先煎虾子，两面煎到发黄就取出来~
平锅洗干净，加黄油，开小火使黄油融化，火力不要大，黄油会烧焦~看到黄油微微冒泡泡就下蒜头煸炒一下，炒香后加入清汤或清水，煮沸后加入芝士片煮融化，煮芝士片需要搅动汤汁避免焦底，煮融后加入盐，黑胡椒或迷迭香，加一点点米酒，下入煎好的虾子，加盖焖1-2分钟，开盖收汁，待汤汁浓稠就可以起锅了~
注:芝士片本身带咸，所以要注意盐的添加量，注意试好味道才做烹煮~
紫甘蓝鸡蛋饼
我是一个新手，人生第一次用紫甘蓝做菜。源于之前在做潮汕薄饼的时候不知道为何买了个紫甘蓝，后来不知道怎么吃，搜了很多食谱，不中我的意，放到现在。今天早上突然想吃葱花鸡蛋饼，搜索食谱过程中想着紫甘蓝也可以加进去呀！！！
这是一个卖相比较好的紫甘蓝鸡蛋饼！！
用料：
3个鸡蛋
100克小麦淀粉
3-5片紫甘蓝
四分之一个紫色洋葱
1根葱
3克盐
0.5勺鸡精
0.5勺酱油
适量食用油
1个平底锅
1个搅蛋器或筷子
做法：
真心抱歉，我一开始没想着上传图谱，所以没有图哦

把洋葱，紫甘蓝，葱花都切成末或者小小块备用，越小越薄越好。
小麦淀粉和鸡蛋放容器里面，搅蛋器一边搅一边缓慢多次少量加水，直到把小麦淀粉都搅均匀

我的水分加到刚好有点水水的感觉，这样比较方便煎的时候散开
把切好的紫甘蓝，洋葱，葱花全部倒下去，继续搅拌均匀，觉得水不够可以适量加一点
加盐，鸡精，酱油下去，继续搅拌
搅拌完成，平底锅加热，加一点点油，倒两勺搅好的液体下平底锅，把液体散开铺好整个平底锅，用中火慢煎变成一张饼状，再煎一两分钟，整张饼可以动了，用锅铲撬到饼的中间部位，把整张饼翻身，然后继续煎，煎到饼的两面都熟了微微有点焦黄，把火按到最小
用铲子把煎好的紫甘蓝鸡蛋饼对折，再对折，像一个扇子的形状，就可以放碟子上。重新按以上步骤继续煎鸡蛋饼，全部煎好就可以吃了。
鸡蛋豆腐蒸肉饼
日本豆腐也叫鸡蛋豆腐，这是我最喜欢吃的一个菜，它是用鸡蛋为主要原料，经过科学的方法精制出来的一种食品，名字虽说叫豆腐却没有豆腐的成分，鸡蛋豆腐闻着清香，吃着爽滑，可以搭配很多食物一起做菜，妈妈经常用鸡蛋和猪肉鸡蛋给我们做一道美味，每次做我们都是抢着要吃完，这次跟妈妈学了做法，以后就可以经常自己做着吃了，我试了一下，没想到这么简单，第一次做就能成功，总共才花了不过十来分钟。 
鸡蛋豆腐两个，猪前腿肉一块，盐少许，白胡椒粉一勺，生姜一块，料酒一勺，生抽一勺，五香粉少许，鸡蛋一个，小葱适量。
用料：
2个日本豆腐
1块猪前腿肉
少许盐
1勺白胡椒粉
1块生姜
1勺料酒
1勺生抽
少许五香粉
1个鸡蛋
适量小葱
做法：
准备好两个鸡蛋豆腐，一块猪肉，鸡蛋豆腐日本豆腐是同一种东西，就是叫法不同。
鸡蛋豆腐的袋子切开，将鸡蛋豆腐取出来，切成厚片。
猪肉用破壁机搅碎，加入盐，姜丝，白胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，用筷子往同一方向搅拌上劲。
然后加入适量的小葱碎提味，不喜欢吃葱的朋友忽略这一步。
先把切好的鸡蛋豆腐摆在盘子的四周，围成一个圈，然后在中间摆上肉馅，抹平，肉馅中间挖一个洞，磕入一个鸡蛋。
锅中加入适量的清水，大火烧开，水烧开后放入一个蒸架，然后把盘子放在蒸架上，盖上盖子，中火蒸十分钟。
蒸好的肉饼表面淋一勺生抽，撒上一点小葱碎提香，太好看了。
蒜香烤茄子
零失败烤箱版超入味蒜香烤茄子，赛过烧烤店！
在家里也能做的超级街头风味的蒜香烤茄子，油润的光泽看着就垂涎欲滴，软软的茄子，香香脆脆的葱蒜末，每一口都比街头烧烤摊更满足。
用料：
1个茄子
适量蒜泥
适量葱末
3个小米椒
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
用刀在茄子表面横竖切小条，注意底下茄子皮不要划烂了，选择
小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~小米椒切碎
取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟。在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
茄子上抹上酱料
将茄子放在网架上，放入预热好的烤箱中层，茄子烤20分钟后，打开烤箱，用筷子按一下，茄子软了就可以了，我觉得软度不够，就又加烤了5分钟
烤好开吃啦
盐烤鲭鱼
懒人烤鱼，完胜街边料理店
用料：
一条鲭鱼
少许盐
做法：
把鱼剖开两边洗干净，用厨房纸吸干水，写成大段
把食盐抹在鱼表面，腌制10分钟
烤箱预热，调至上下火230度，把鱼皮朝上放入烤箱中层，烤制至金黄（大约30分钟）
将烤至金黄的鱼移至上层继续烤8分钟，把鱼皮烤香脆即可
反面
鱼皮
脏脏爆浆蛋糕✌️
由于是新手小白，偶然看到一个新品都是🤩，看了原材料和操作方法还可以接受 🥳 果断开始，刚好我还很喜欢吃 🤪 找了好多方子最终得出我的萌新小方 🤣 亲测有效且比较优秀，适合同款萌新 🤓
用料：
1.  戚风蛋糕胚：
3个鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
8克可可粉
45克白砂糖（打发蛋清用）
2.  巧克力甘纳许
15克黑巧克力（我用的德芙纯黑巧）
15克淡奶油
3.  奶油淋面：
200克（有点多了没用完，150g差不多）淡奶油
15克白砂糖
13克甘纳许
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入纯牛奶玉米油搅拌均匀，再少入低筋面粉和可可粉（没那么讲究的可以不筛 🤣），搅拌均匀至顺滑无颗粒状态。
蛋清中滴几滴柠檬汁（除腥），电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖，中速打发至泡沫自细腻，加三分之一白砂糖，高速打发至有纹路状态，加入最后的三分之一白砂糖，继续高速打发至提起打蛋器有倒三角 （官方步骤，我没有这么精确，就直接高速打发了 😅 没有太大区别）
取三分之一打发的蛋白加入巧克力糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白盆中翻拌均匀（防止起筋）
倒入六寸戚风模具中，轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下120度55-60分钟，看状态（根据自家烤箱脾气适当调整，也可以150度50分钟，我的烤箱脾气暴，适合低温烘焙）
出锅自由落体两下，倒扣冷却在脱模。
戚风蛋糕脱模成功，有点轻微开裂，问题不大，没塌腰回缩 ✌️
现在开始甘纳许，第一次听到这个名词 😂 巧克力隔热水融化
加入淡奶油，搅拌均匀
这就是传说中的甘纳许（感觉像巧克力酱 😌）
最后一步奶油淋面，淡奶油中加入白砂糖、甘纳许（甘纳许留一点，最后做装饰条）
电动打蛋器打发至五分发（具体几分我也不清楚🤪），能流动的状态，提起打蛋器痕迹会迅速消失 
蛋糕胚中间挖个洞，工具有限，忽略卖相 😂
打发好的奶油淋面装入裱花袋，均匀倒入蛋糕胚表面（此处自由发挥了，喜欢奶油的就多淋一点）
最后的最后撒上一层可可粉，挤上剩余的甘纳许，我这甘纳许留少了，卖相有点😂，忽略忽略，不过味道没得说，还是很成功的 🥳
老坛水洗澡泡菜
一直以来都养了一个泡菜坛子做泡椒泡姜之类佐料，因此盐分和酸度都比较猛，做出来的泡菜不适合直接吃。今天终于决定使用来做可以直接吃的洗澡泡菜，洗澡泡菜大部分是属于不依赖发酵的泡菜，靠醋等物质来泡入酸味，而发酵是依赖乳酸菌发酵产生的乳酸等物质入酸味，个人还是偏爱发酵，使用老坛水可以缩短发酵时间。
用料：
0.5根白萝卜
1根胡萝卜
1根莴笋
600克水
250克老坛水
26.4g泡菜盐
5个小米辣
1个柠檬
15个青花椒
做法：
所有原料去皮
切成条和片，注意我第一遍做的时候没有把小米辣切开，泡出来感觉不辣，还是需要切开的，微辣2个小米辣一般就够了，喜欢辣就多放
准备一个干净的坛子，从老坛中挖出6勺水，约250g左右
我用的纯净水，也可以用矿泉水和凉白开。按照比例调盐水，每1000g水44g盐
所有都放进去盖好，难熟的放下面(我封面放的不对눈_눈，可是好看！)，比如胡萝卜上面是白萝卜和莴笋，最上面是柠檬和辣椒花椒，摇晃均匀，主要是老水要均匀散开，密封24小时，取出的时候使用无水无油的干净筷子。
蔓越莓饼干
蔓越莓饼干作为一款小零食制作起来方便快捷，密闭保存时间也比一般的黄油曲奇长一些，大家在工作学习的间隙可以作为零食填一下肚子。
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
65克糖粉
80克黄油
40克蔓越莓干(碎)
做法：
将低筋面粉、糖粉、黄油、蔓越莓干(碎)分别称好，放入器皿中备用，将鸡蛋打入器皿中备用。
将黄油放入盆中，加入糖粉和少许的清水。
将鸡蛋液倒入黄油中，加入蔓越莓干(碎)。
盆中继续倒入低筋面粉，抖匀后轻轻把面团揉成高约5厘米的长方体，放冰箱冷冻1小时，取出放在案板上。
将面团用刀切成饼干片，排入烤盘中。
将饼干片放入预热好的烤箱，中层，上下火，以165℃烤约20分钟至饼干表面呈金黄色即可。
宝宝辅食无添加牛肉松
暖爸给宝宝做的牛肉松，暖妈全程记录。满满的都是爱。
用料：
300克牛肉 
半根葱
五片姜
做法：
牛肉切片加入切片的葱姜煮五十分钟，煮烂。
煮熟的牛肉沥干水份，撕成条状。
放入锅中翻炒几下，尽一步沥干。
晾一下，放入保鲜袋，用擀面杖擀。
用手心搓擀过的牛肉，使劲搓，肉松易蓬松。
放入烤箱烤，我家美的的烤箱，190度十分钟大概，中间用筷子翻一下，别烤糊了。看着干索了就可以了。
用小熊的磨碎机几秒钟就可打成肉松，还可以做各种粉，方便好用。
暖爸牌牛肉松新鲜出炉，为暖爸打call，分成了两份，多的放入冷冻，少的当时吃，放入冷藏即可。加在米粉或面条里，营养美味，宝宝很爱吃。
麻辣爬虾
用料：
1000克爬虾又名虾爬子
适量花椒，麻椒
适量小辣椒
适量油
一颗香菜
做法：
爬虾洗净，蒸熟，用剪刀剪成两到三段
锅里加油，放入花椒和麻椒，稍后加入辣椒，倒入爬虾翻炒，加入盐过会入味，放入香菜，出锅。
酱泡香菜根
用料：
香菜根
片蒜片
小米辣
克姜丝
粒花椒
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺醋
克盐
克糖
葱
做法：
香菜根洗净，加入1勺盐，抓匀后腌制15分钟。腌制的过程中会出水，15分钟后把腌出来的水倒掉
另取一个小碗中加入生抽，醋，老抽，蚝油，糖，搅匀，调料比例4:4:1:
5:1
准备蒜片、小米椒、小葱、姜丝、花椒。
锅中烧油，将上述配料倒入锅中爆香后马上关火，并将其倒入调好的酱汁中
酱汁与香菜根混合搅匀，放入冰箱腌制48小时以上即可食用，腌制过程中可以多翻几次面儿确保入味，香脆的酱泡香菜根儿就做好了！如果吃完还有多余的酱汁可以黄瓜切条去瓜瓤盐去水继续泡～
好吃的泡芙冰淇淋
泡芙做多了，吃不完？别急！摇身一变它变成了冰淇淋。刚好天气热，来点冰的吧！
用料：
随意泡芙
一个保鲜盒
做法：
        (我的泡芙里面是加了自己做的卡仕达酱，很好吃。)
        做法很简单，用保鲜盒把泡芙装好，盖上盖子，放进冰箱冷冻起来，三个小时就可以开吃了。
       给宝宝吃都不怕会流得满手都是。
       看，是不是跟冰淇淋一样呢？快点一起来做吧！