xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
打卡第二天
早上六点起床，六点二十吃早饭，下午两点五十算是午饭吧，五点五十加一次餐
用料：
个菜包
做法：
早餐两个大菜包➕一个黑米糕 吃的放心早餐，但是还感觉不卫生（黑米糕太甜了感觉，菜包又很油，但还是吃了）
下午两点五十吃的一根玉米，气死了本来不想吃午饭的，但还是下午进食了
下午五点五十又吃了一根玉米
晚饭 气死了，不想吃了！
泡菜油淋鸡腿
泡菜油淋鸡腿——看看韩式泡菜还能怎么吃？
用料：
2个鸡腿
100克白菜泡菜
少许洋葱
半根大葱
一根香菜
2片生姜
3瓣大蒜
做法：
将姜片、大蒜碎、葱段、洋葱碎、一茶匙料酒、少许盐、1一大匙生抽、半大匙糖和少许胡椒粉拌匀，腌制入味；泡菜切小丁；香菜切碎；将泡菜汁2大匙、韩式辣酱1大匙、黑胡椒少许、蒜末半大匙、糖半茶匙、高汤3茶匙、水淀粉适量，香油少许混合均匀，制成调味汁
腌制好的鸡腿沾一层薄面粉，入油锅炸熟捞出，剁块摆盘
锅中留少许油爆香蒜碎，倒入调味汁、泡菜丁煮匀
调味汁淋于鸡腿上，用香菜点缀即可
鸡肉丸子丝瓜汤🐔
买的现成的鸡肉丸子
用料：
丝瓜 南豆腐 鸡肉丸子
做法：
买的鸡肉丸子 夏天太热 懒得自己做 
南豆腐切块 丝瓜 胡萝卜一切   也可以放你喜欢的黄瓜啊 菜啊 都可以 随意搭配 粉丝啊等等 开动你的脑筋
水 加两片姜 一点葱 不加也可以 清水煮丸子 我把丸子切开了 好熟
丸子和豆腐一起煮
煮了加菜类 煮一会 加盐 白胡椒 
吃
超级下饭的家常豆腐
家常香煎豆腐，好吃不贵，相当开胃🤤🤤
用料：
1块老豆腐
100克瘦肉
十几朵木耳
各1个青红椒
一小块姜
2瓣蒜
1根小葱
1勺生抽
适量盐
2勺豆瓣酱
做法：
老豆腐切三角块，，，木耳提前一小时用清水泡开，，，瘦肉切丝切片都可，加少量盐，生抽料酒腌制十五分钟。
葱姜蒜切末，青红椒切小圈备用。
锅热下油，比平常多一点。小火将豆腐一片片依次下入锅中，煎至两面金黄捞出备用。底油留下炒菜
底油直接下肉丝滑炒至变色捞出（我这里为省时间就直接下其他料了）
肉丝拨至一旁，下葱姜蒜末爆香。
再下木耳翻炒一会，下豆瓣酱（或者任何自己喜欢吃的香辣酱一类的都可以）
加少量水烧开后下入煎好的豆腐，水不要多。
水开后依次加入盐，生抽和青红椒圈。最后淋上一圈水淀粉收汁，即可出锅装盘。
拒绝踩雷的下饭神器！！！
爱喝汤的女生都是瘦瘦的 干贝草菇土鸡汤
用料：
半只土鸡
适量干贝
适量草菇
适量料酒
适量姜
少许克盐
少许糖
做法：
半只鸡切块，冷水下锅放姜片，水烧开后后去浮沫
草菇跟干贝洗净浸泡十五分钟，当然配料随自己口味放的哈，可以放香菇、黑木耳等😊
去好浮沫放料酒适量
接着把干杯跟草菇放进去
大火煮开后转小火炖煮两小时，煮烂之后放少许盐跟汤调味
出锅，撒上性感小葱花～😋
御农柑贝草茶
御农（御农）柑贝草茶适合咽喉不适、异物感发痒，灼热，干燥，轻微疼痛，分泌物黏稠，常附着于咽后壁，因分泌物刺激而咳嗽，恶心干呕，晨起较轻，午后、入夜较重，口咽干燥、唇红，干咳无痰，午后颧红、精神疲乏，手足心热。
慢性咽炎、支气管炎病程绵长，宜滋阴降火，清利咽喉以治本，解毒消炎，生津润燥以治标，防治并重，去除病因，使邪去病愈。
用料：
88鱼腥草
88桔梗
88菊花
88桑叶
88胖大海
88薄荷
88甘草
50其他
做法：
准备原料
精准配置
打碎分装
泡茶饮用
6寸重芝士蛋糕·新手入门款芝士蛋糕
圣诞节快要到了，今天教大家烤一款重芝士蛋糕，大家可以一家人一起庆祝圣诞节。重芝士蛋糕是相对轻芝士而言的，芝士含量约80%，配方中奶油奶酪用量大，属于烤类重芝士口味的蛋糕。吃起来，口感较浓郁和醇厚。相比较轻芝士蛋糕，重芝士蛋糕成功率更高一些，可以作为芝士蛋糕的入门款。
用料：
250克奶油奶酪
5克玉米淀粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
80克牛奶
10毫升柠檬汁
100克消化饼干
12克黄油
做法：
1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。
2.将消化饼干掰成小块，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干渣。
3.黄油加热成液态状，倒入消化饼干中，混合均匀。
4.模具壁涂少许黄油，将饼干渣倒入模具里，并用勺子将饼干压实抹平。
5.烤箱预热160度，奶油奶酪室温软化，搅打至顺滑无颗粒状态。将细砂糖倒入芝士中搅打均匀。
6.将鸡蛋一个又一个的倒入融化好的奶酪液中，每放一个搅打均匀。
7.接着将柠檬汁倒入奶酪糊中，搅拌均匀。将玉米淀粉过筛，倒入奶酪糊中，搅打均匀。
8.牛奶加入奶酪糊中，搅打均匀。
9.用勺子将奶酪表面的气泡刮破，得到较为细腻的奶酪糊，接着将奶酪糊倒入模具中。
1
模具包裹锡纸，放入烤盘中，烤盘倒入开水，锡纸一定要高于水面，防止水流入锡纸内。烤箱上下火160度，烤1个小时左右就烤好了。
11.烤好的蛋糕，放在烤箱里自然冷却。然后放入冰箱冷藏4个小时左右，就可以拿出来享用了，浓郁的芝士香，比外面买的都好吃哦。
榨菜鲜肉月饼
用料：
半斤（馅料）肉
半包（馅料）榨菜
2汤勺（馅料）生抽
1汤勺（馅料）料酒
约2克（馅料）盐 、糖
适量（馅料）黑胡椒粉、鸡精
可加可不加（馅料）鸡蛋
250克(油皮）高筋或中筋面粉
50克(油皮）砂糖 （也可以用糖粉）
4克(油皮）盐
60ml(油皮）色拉油
125ml(油皮）水
250克(油酥)低筋粉
125克(油酥)黄油
做法：
馅料准备：鲜猪肉切碎或用搅拌机打成肉泥 姜切末，料酒，生抽，香油放入肉中拌均匀榨菜切碎，放入猪肉中拌匀 放入黑胡椒粉拌匀 盐，糖，鸡精，如果感觉之前放的生抽和香油不够，这时可以再加点
按照配料配好，把材料放到面包机里使用和面程序。分别把油皮油酥和好备用。油皮和油酥是分开来和的，然后各分成24等分
用擀面杖把油皮擀开，包着油酥，收口朝下，不漏油皮，收口要封好
水油皮包好以后，擀开呈长条形， 三折一次，收口朝下，擀开，再三折第二次，折后，收口也朝下
三折2次以后，擀成适当大小的正方形，以能包下大改25克肉馅为宜，用你习惯的方法包住肉馅，不能露馅，收口要封紧
放入烤盘，刷上蛋液(这个是为了考粗来卖相好看)，如果有黑芝麻还可以撒上黑芝麻
烤的时间看你家烤箱的功率，我们家的烤盘一次能烤10-12个~大概烤20分钟
和风时蔬炖鳕鱼
家里买了整条的银鳕鱼，特别多，老是煎着吃烤着吃挺无聊的，换个吃法，也很日常，挺简单的一道菜，类似于筑前煮。鱼肉吃起来很鲜甜～怕麻烦的话做这一道菜就够了，有荤有素。
用料：
2-3块银鳕鱼（没有鳕鱼就用其他海鱼也行）
我用的豌豆荚、春笋任何时蔬（你喜欢的）
3片生姜
2段葱白
20ml橙汁
10g细砂糖
15ml味淋
30ml清酒
15ml浓口酱油
300ml高汤
做法：
先把鳕鱼洗干净，有鳞就刮掉鳞片，然后用厨房纸巾拭干表面的水分，撒一点点盐和料酒腌渍片刻。tips：没有鳕鱼用其他海鱼处理方法一样，如果是整条鱼记得去掉内脏。
鳕鱼正反面都拍一些生粉。
找一个不粘锅，放入少许油，然后放入鳕鱼块，两面煎到金黄色捞出。
再取一个锅，锅内放少许油，放入葱姜爆香，然后加入味淋、清酒、高汤、细砂糖、橙汁、酱油煮开，放入自己喜欢的蔬菜煮一会儿，煮到半熟，加入煎好的鳕鱼，开大火收汁即可。⚠️tips：如果没有日式浓口酱油可以用老抽混合生抽代替一下。（老抽上色生抽上味）
盛出装盘即可。
百香果慕斯
不到夏天不吃这个慕斯，还有要做就做4寸的不要做6寸的，家里人少吃不了
用料：
210克可减量淡奶油
70克奶油奶酪
70克牛奶
70克百香果
40克糖
10克吉利丁
5克朗姆酒
做法：
隔热水奶油奶酪搅拌成细腻状，分次加入牛奶搅拌均匀，再加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀，再加入百香果汁拌匀，形成百香奶酪糊。
淡奶油，糖，朗姆酒打发至浓稠可流动状态，分次与百香果奶酪胡翻拌均匀，倒入蛋糕底上

以上步骤ok
超好吃的酸菜猪肉饺&玉米香菇猪肉饺！
作为一个广东潮汕人，虽说外面的东北饺子也能吃到好吃的，但是那个饺子皮也太厚了，而且馅料也不够多，吃完总是缺那么点感觉！自从一次自己包之后，发现也太成功了，好吃到我经常时不时老想念自己的饺子！也是很简单的哦！搞起来！
用料：
500克猪肉
适量玉米粒
适量香菇
半包酸菜
一斤（买的饺子皮重量与猪肉一致哦！）饺子皮
1个鸡蛋
各自适量各种酱料（少量姜葱，酱油，盐，蚝油，油，淀粉）
做法：
猪肉腌制：加鸡蛋和一点淀粉（保持嫩的感觉），少于蚝油、酱油、盐、油调味，请注意！！饺子里一定要加一点点姜丁和葱花，我本身也是不爱吃葱和姜的，但是不加的话做出来的饺子没那么好吃，加了之后很神奇地好吃，不喜欢吃少少地加点就行，吃着吃着就爱上了！                  
其他馅料食材准备：水果玉米掰粒（因为我500克猪肉分两种馅料，所以玉米粒大概掰半个以下）；香菇开水泡软后，切碎。酸菜泡水一会（去咸），切碎，酸菜请买那种黑色的（不要东北菜那种黄白色的）。           然后腌制好的猪肉各分一半，一半和香菇玉米混合搅拌，一半和酸菜混合搅拌！
好啦！开始包饺子啦，我不会做饺子皮，所以是外面买的，也符合我们懒人的作风，本来包饺子已经有点麻烦了，还要和面发面擀饺子皮多麻烦！采用两种包法，有需要的话下次包的话给大家更新小视频。这种是包好料两边饺子皮一合，下面往上叠往前捏捏（额。。我不知道自己在说什么）
这种也很简单，有需要评论让我出视频哟！
冷水上蒸锅上下层，开水后蒸10-15分钟就可以了。蒸完喜欢吃煎饺的就下锅去煎，也一定很好吃！
搞碟醋，开吃！下面那个是西洋菜汤，也是很好喝的哦！
小清新黄瓜炒木耳
黄瓜、木耳可以说是
日常生活中非常常见的食材了
木耳堪称“素中之荤”
搭配在一起
可有“肉菜”的大气呢
苏小厨的小料理系列
每日推出厨房小白都能上手的健康菜肴
手把手教会大家自己下厨
提高生活品质

多吃青菜少吃肉
是这个特殊时期的重要话题
饮食养生也应该提上日程了
这道小清新的黄瓜炒木耳
一筷子一大口
好吃下饭香而不腻
还不胖哦

主角：黄瓜一根、黑木耳适量
1、黄瓜洗净、切片
推荐厨房多功能切菜神器
2、木耳洗净，掰成小朵，沥干水分
3、蒜爆香，倒入翻炒
4、加入老酒、一点生抽、盐调味即可
这样足够香了
我做菜基本无糖无味精

以台湾全素的五谷粉和即食燕麦做主食
大快朵颐后顿觉神清气爽
假期，不吃撑
再配上昨天的自制小卤味儿
身心轻盈又精力充沛

黄瓜清热解毒、健脑安神、减肥强体
木耳膳食纤维丰富，有效减轻动脉粥样硬化
这是上苍赠予人类多么好的食材啊

上以疗君亲之疾，下以救贫贱之厄
中以保身长全，以养其生
了解饮食滋味就是个好的开始
用料：
1根黄瓜
8朵木耳
适量盐
适量老酒
2勺生抽
3瓣大蒜
做法：
黄瓜切片
泡发木耳，清洗干净
沥干水分
蒜爆香。加入调味料翻炒出锅
搭配自制卤味完美！
双色大理石纹吐司
可可粉是烘焙中的精灵，可以调味、调色，双色大理石纹吐司添加了桂圆干，益气补血。 这款健康的食谱by@微笑momo宝贝
用料：
300g日式高筋面包粉
200g酸奶
1个土鸡蛋
20g牛奶
4g酵母
25g细砂糖
2g盐
30g黄油
做法：
除黄油外的湿性材料依次加入和面桶中，再倒入高筋面粉，最后在面粉上加入酵母，防止酵母与酸奶、糖接触。
将面团材料放入CM-1200厨师机，面团揉至较光滑状态。
将揉好的面团分成2份其中一份加入可可粉揉匀，面团盖上保鲜膜进行一次基础发酵。
发好的面团排气，收圆再松弛15分钟。
将两个面团擀成长方形片装，铺上去核桂圆干后从上向下卷起并收口。
将面包胚切成几块，每块稍微扯开后叠起，最后包起收圆，尽量不要把桂圆干露出，再擀成片后卷起收口，放入梅花吐司盒中进行第二次发酵。
COUSS CO-750A智能烤箱上下火180°，同时烘烤时间设置为43分钟，预热提示音响后，将吐司盒放入中下层中间位置进行烘烤。
烤好后及时取出，放于晾架上盖上保鲜袋或者一块棉布晾至手温后密封收好即可。
阿胶糕
抱着尝试的心态做阿胶，还成功了，新手上手快。
用料：
70克阿胶
70克核桃
35克冰糖
80克黑芝麻
70克红枣
10粒枸杞
70克黄酒
80克芝麻
做法：
泡阿胶时准备红枣去核，枸杞洗干净，凉干。核桃去核后蒸或者烤箱烤几分钟。（别烤焦了哦）
1：阿胶用黄酒密封泡48小时，途中得搅拌几次，直到阿胶软化甚至融化。
2：泡好阿胶，先用明火烧开水，然后把泡好的阿胶放在水上，下冰糖至融化。
3：融化后的阿胶继续慢慢烧开水，直到阿胶树起来呈现红旗状态，这个过程大约1个小时。（想快速的呢就直接把融化冰糖后的阿胶倒入沙煲中，直接明火烧开，这个过程大约20分钟。）
4：阿胶呈现红旗挂旗的状态后，立刻熄火，把核桃—红枣—枸杞，按顺序一步一步放进去，每放一步不停的搅拌。
5：最后一步放芝麻，必须最后一步，放了芝麻之后的阿胶糕很忙搅拌，但也得用力搅拌好。
6：把阿胶倒入准备好的容器中，表面用力按平，按正。
容器记得小铺一层烘培油纸。以免阿胶很黏毁掉容器。
第一次尝试，忘了拍照，我直接用文字表达了。
平平无奇豆腐羹
结束了一天的工作回到家
在为今晚吃什么的世纪难题发愁
倒不如做个快手豆腐羹

往往简单的东西都内有乾坤
这道看似平平无奇的豆腐羹
却有着多种层次的味道
豆腐清淡的鲜美味是整道菜的灵魂
其他配料也在完美的演绎着配角
一碗清淡的羹汤总能神奇的消除一天的疲惫
用料：
#食材
豆腐
香菇
火腿
瘦肉
鸡蛋
#调味料
香葱
香菜
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
香菇提前泡开，切丁；香菜切段；香葱切末；火腿切丁；豆腐切小块
瘦肉切成碎末，加生粉和盐腌制几分钟
鸡蛋打散备用，生粉加入清水搅拌均匀备用
锅里热油，先放肉末煸干爆香
然后倒入清水煮5分钟
5分钟后放入香菇和火腿再焖3分钟
加入豆腐继续闷煮
倒入水淀粉搅拌；加入蛋液继续搅拌
最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜，开吃之前撒点胡椒粉就好了
芋泥
丝滑的芋泥太香了
用料：
600克芋头
80克猪油
160克细砂糖
做法：
主锅放入800克水，芋头放入蒸锅，设置25分钟/温度V/速度1蒸熟芋头
把蒸好的芋头放入主锅，设置turbo2秒，打三、四次
放入猪油和白砂糖，1分钟/速度10两次，如果太湿可以设置10分钟/V/速度3炒
炒好的芋泥
丝滑芋泥就可以吃了
干锅花菜
用料：
1个花菜
50克五花肉
两个大蒜
五片姜
一勺豆瓣
5克盐
5克孜然
做法：
五花肉切成肉末，加一丢丢淀粉
花菜，要散花菜，理成小一点的形状
热油，油要比炒别的菜多一点，花菜很吃油
加姜片蒜片，加豆瓣，先炒肉末
加入花菜翻炒，多炒一会儿才会香
加盐和鸡精翻炒均匀
炒成这个样子就好啦！撒上孜然！出锅！
腌糖醋萝卜
非常简单快捷的腌菜 夏天吃开胃爽口 晚上腌早上就能吃 用料简单 根据自己口味调整 超级方便  一起做起来吧
用料：
1根萝卜
少许盐
少许糖
少许镇江香醋
少许生抽
一勺自制辣椒酱
少许生姜大蒜末
做法：
萝卜切片 盐少许腌5分钟 倒掉腌出来的水 放糖 醋 酱油 根据个人口味还可以加生姜大蒜末 辣椒酱拌均匀 腌一晚上就可以吃了
社饭
用料：
适量大米
适量糯米
适量粘米
1块腊肉
1把茼蒿嫩叶
1块腊豆干
1小把野葱
适量大蒜
适量花椒油
适量生抽
适量姜
做法：
三种米混合，提前一晚上泡上；
第二天米洗净；
茼蒿取嫩尖嫩叶切沫挤苦水；腊肉腊豆干放开水煮5分钟，刮干净猪皮，洗净，肥瘦分开切丁，豆干切丁；
野葱姜蒜剁碎放花椒油和生抽拌匀；
不放油炒肥腊肉丁，炒出猪油放瘦肉丁，放腊豆干丁，茼蒿沫翻炒片刻放泡好的米，再放腌好的葱姜蒜，再翻炒片刻倒到蒸笼上铺平蒸一个小时二十分钟，熟，吃之。
小米豌豆补脾粥
小米粥中蛋白质营养价值相对大米更丰富，且易消化，不会对胃部造成负担。平时可单独煮粥也可加入其它食物同煮。且小米粥内富含多种维生素，不仅有养胃健脾的作用，还有美容养颜的功效。豌豆开脾健胃，其中含有丰富的维生素C，经常食用可以提高人体免疫力和预防牙龈出血等疾病。

这款小米豌豆补脾粥简单易煮，什么体质的人都可以食用，没有禁忌，这个春季，豌豆的可爱嫩绿总是能带来一点点治愈~嗯嗯😊粥水淡淡咸味，豌豆清香甘甜，胡萝卜的热情，碗里的风光，轻嚼一口，哎呦，还有什么让你烦恼呢……
用料：
20克小米
适量豌豆
小块胡萝卜
少许盐
500毫升水
做法：
准备好以上食材
小米清水洗净，用温水浸泡5分钟
新鲜豌豆剥开，取粒备用
胡萝卜切成小丁备用
锅底烧小泡时放入小米，大火煮2分钟，改小火慢煮5分钟
之后，再放入豌豆粒
和胡萝卜丁，继续小火煮10分钟，即可盛出，出锅前放入少许盐增味。
粥水之美，不能言表啊~
腊肉炖干笋
春天来了，天气一天比一天暖和，暖气马上就要停了，所以准备好好拾掇拾掇太阳能，去年冬天来临前也没想起把太阳能的上水管取下来，经过一冬已经被冻裂了，今天上午转了一大圈儿才把PVC管买回来，本想着上午就请人给装好，可曾想锅炉房烧暖气的人正好在另一栋楼上挨家挨户的修，得，在下面等了差不多一小时也见不着他们下来了，唉，看来只能等到下午了!
春天来了，终于可以卸下厚厚的冬装，穿上储存一冬的春装了，不过换上以后才发现，这一冬天的肉肉可没少涨，唉，是减肥的好时候了，要不然那夏天的衣服就不敢穿出去啦!今天就来点儿刮油的，减减我那久坐形成的小肚子!
绝对绿色天然的竹笋，是好友的妈妈专门为她上山采摘的，然后自己晒制而成的，因为好友好几年都没有回老家了，好吃的只能通过邮寄，呵呵，好伟大的母亲呀，对儿女的疼爱都渗透在这一言一行，一点一滴中，想想自己的妈妈也是一样，只要是你爱吃的，费多大的劲儿都愿意去做，真是辛苦她们了!我们现在要做的就是努力创造好的生活环境，让她们在儿女身边安享晚年!
干笋加水煮开后放在阴凉处泡一晚上，然后去老根从中撕成小条，跟腊肉一块儿炖就可以了，绝对的刮油，很适合办公室MM们食用哟!
用料：
肉
笋
做法：
普通方法炖肉，肉熟以后下笋同煮二十分钟即可
下厨房上还没有的辣炒鲍鱼
第一次处理活鲍鱼，图片少，细节多。首先想到下厨房找菜谱，发现几乎都是清蒸，蒜蓉，红烧，我就喜欢鲜艳的菜色，所以分享这个辣炒鲍鱼。
用料：
10只鲍鱼
少许常规配料
做法：
处理鲍鱼，过程真的腥，刷刷刷，百洁布，牙刷，把黑色裙边，泥沙都刷掉，用一把勺子沿壳撬肉，壳不要了，只取肉，去掉内脏等多余的器官，干净漂亮的改花刀。步骤图都忘了拍。准备辣椒，葱姜蒜等配料。勾兑好芡汁。
烧水，水开，青红辣椒焯水断生。关火，降温到微烫手的65℃，鲍鱼焯水10～15秒，迅速捞出到冰水中，保证肉质Q弹。
起锅烧油，三成油温同样不烫手的温度，入鲍鱼拉油10秒起锅，继续烧锅热油划拉葱姜蒜爆香，加入青红辣椒滑炒，快熟的时候再放入鲍鱼，点生抽，盐，鸡精和淀粉勾兑好的料汁迅速翻锅出盘。芡汁清亮，鲍鱼鲜香。
盖了个麻食，下饭。
虎皮青椒酿肉
以前很喜欢麻麻做的这道菜，每次做都能吃好多饭，今天突然想吃了，那就动手了，果然不赖👏
用料：
4个青椒
半斤肉沫
1个鸡蛋
做法：
肉沫里加一勺生抽，半勺老抽，一勺油，少许鸡精，淀粉少许，半勺蚝油，姜末，葱末，黑胡椒，一个鸡蛋，搅拌均匀
青椒去蒂，从一侧划开，不用完全切开，把里面的籽去掉，塞入刚刚搅拌好的肉沫

然后准备一个小碗，倒入两勺生抽，一勺淀粉，少许白糖，半碗水
锅里倒些油，烧热后放入青椒煎，把肉煎定型后翻另一面煎黄

然后倒入刚刚调好的酱汁，盖上盖子煮一分钟，开盖后大火收汁
黄豆芽炒粉条
用料：
500克黄豆芽
一把粉条
100克肉末
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
豆芽洗净，粉条提前泡好，葱姜切片，肉剁成肉末
起锅烧油，下入肉末葱姜花椒爆香
加入黄豆芽粉条翻炒
待黄豆芽粉条炒熟后关火
装盘
白菜猪肉  肉馅
用料：
一斤白菜
500克猪肉
少许生抽
一勺鸡粉
少许香油
1根葱             
少许姜
少许老抽
少许五香粉
炒菜量花生油
酌量盐
一个鸡蛋
做法：
花生油，小火入花椒，出香味关火，放凉备用。
肉馅放一勺盐，搅拌。
加鸡粉，拌匀。
加老抽 味极鲜，拌匀。
五香粉（自己做的呦）少许，拌匀。
肉馅中加入葱末 姜末，加香油，拌匀。
加一个鸡蛋，拌匀。
加第一个步骤中的花生油，再放入白菜，拌匀。
完成！
超软的简易烤箱版云朵舒芙蕾
舒芙蕾几个字，听上去就好高端😄
今天用烤箱做个简易版的试了一下，
Jerry童鞋说，味道就像棉花糖。
送给楼上小美妞尝尝，
得到飘扬。
下楼发现剩的那一半已经不见了…
争取下次做豪华版的，
本菇凉先吃饱再叫娃😭
用料：
3个鸡蛋白
3滴柠檬汁
20克细砂糖
15克玉米淀粉
做法：
鸡蛋清加糖加柠檬汁用打蛋器中速打3分钟左右，慢慢会出现漩涡🌀状
加入淀粉，继续打发3分钟，到呈现出小尖尖的状态
放在烤盘上自由整形
葡萄干其实不太适合烤，家里目前也找不到其他果干，将就用一下吧😭
关键在于点缀
我的烤箱160度上下火预热后烤20分钟，转150度烤10分钟。打开的样子就是这样咯😄
这是送给楼上小美妞的那一半，真的超软
送完回来给我留的烤盘就变成这样了……
广式肠粉
豆豆爱吃肠粉，豆妈义不容辞呀，来广东之后早饭最喜欢吃肠粉了，喝早茶是比较费时间的，有各种点心，日常就在肠粉铺子吃，不断发掘好吃的肠粉铺子也是一大乐趣☺，自己做也很好吃呢，也很简单哦
用料：
150g肠粉专用粉
300g水
80g猪肉碎
少许玉米油
少许姜
少许葱
适量生抽
少许老抽
少许淀粉
做法：
烧水开水，放多点，注意沸腾状态下不能沒过肠粉盘子（集成灶没擦干净，请无视😂）
调制肠粉浆，1:2，150g肠粉专用粉，300g水，可以适当调整
猪肉切成肉沫，放一小勺淀粉，一点点酱油，一点点水，稍微调点味道出来
肠粉盘子用刷子刷上薄薄一层油，倒上一勺调好的肠粉浆，双手抓着盘子晃几圈，让肠粉浆均匀覆盖盘子，再用勺子舀点肉沫，放均匀，再晃下盘子，把粉浆再次晃均匀。
用大夹子把肠粉盘子放入已经水沸腾的锅中，大约一分钟，就可以开锅了。
将肠粉盘子用夹子拿出来，用刮板把肠粉，从一个方向往另外一个方向刮起来。
将葱切好放入油锅中，炒一下，放入调好的生抽老抽水。
淋上调好的酱汁可以开吃啦！
火腿炒牛肝菌
用料：
火腿
牛肝菌
青椒
猪油
蒜
做法：
云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌脚上的脏东西切掉，切片，锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味
酥饼，菊花酥（黄油版）新手零食败
喜欢吃各种酥饼，却超不喜欢吃猪大油于是自己试着研究做了黄油版滴，成品很是惊喜，酥到掉渣哦^^
用料：
100克中筋面粉（油皮）
10克细砂糖（油皮）
45克黄油（油皮）
45克水（油皮）
90克低筋面粉（油酥）
55克黄油（油酥）
蛋黄1只蛋黄液
适量（装饰用）芝麻
包陷用适量豆沙
做法：
油皮所有材料称重混合，揉出手套膜，敞20分钟。这步很重要，否则后面容易漏酥。这个方子很容易出膜哦^^
把油酥材料混合，揉成一团。敞10分钟左右严格按我这个方子来干湿度刚刚好哦~~
油酥和油皮分别分成14份，揉圆。
一份油皮包一份油酥，收口超上，用擀面杖擀成牛舌状，从下往上卷起来。然后再擀成牛舌状，从下往上卷起。
取一个卷，把两端向中间折，擀成中间厚四周薄的圆形。
把豆沙揉成小球，包进去，收口朝下，揉圆，按扁。
用刀在圆饼边上先均切4刀，然后每刀中间再切两刀。
随意造型之后，刷蛋黄液，中间撒芝麻或点红点。入烤箱180度20分钟左右，出炉。🤗
酥的掉渣哦，想吃酥饼的一定要试试这个方子。😋😋
快手零食^_^零失败的椰奶小方
用料：
400ML椰浆
80ML牛奶
200克淡奶油
80克糖粉
80克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
将牛奶，淡奶油，糖粉，250ML椰浆倒入锅中加热，加热过程中要不停搅拌。
同时剩余的150ML椰浆，倒入玉米淀粉混合均匀，切记不要有块，要充分混合。
待锅中牛奶椰浆煮沸后，倒入步骤2的玉米淀粉混合液，边倒边搅拌，此时就会发生非常魔性的事情，液体随着搅拌会越来越固化。
大概1-2分钟后去，会完全没有液体，全部形成膏状，关火准备一个耐热的容器，底部铺满椰蓉，将膏状的椰奶浆倒入容器，晾凉后放入冰箱冷藏一晚。
第二天将容器中的椰奶小方脱膜切块，脱膜时先将四边用刀分割会更容易，每块均匀裹上椰蓉，然后尽情享用吧！
自制炸臭豆腐
老公和孩子的大爱
用料：
三十块北豆腐
2块臭豆腐
少许芝麻酱
少许凉开水
少许蒜末
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许香菜
做法：
北豆腐块，晾干
臭豆腐碾碎加点臭汤
豆腐块均匀沾满臭豆腐汁
整齐码入保鲜盒里，倒入臭豆腐汁，密封，冷藏二到三天
热油锅，炸至金黄色，捞出
芝麻酱加水调开，加蒜末拌匀
豆腐装盘，淋上芝麻酱，臭豆腐酱，辣椒粉，孜然粉，撒上香菜末，开吃
【搬运】伯爵红茶桃子蛋糕
最近看了很多b站的制作视频，想把一些制作出来，因此把材料方法保存下来，转自以下链接，欢迎大家关注up主，【中字】伯爵红茶桃子蛋糕 Earl Grey Peach Cake UP主: Hildakoaren http://www.bilibili.com/video/av30579207?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1539928830011
用料：
155克鸡蛋
145糖
10克蜂蜜
2克香草精
28克黄油
45克牛奶
3克红茶粉
100克低粉
桃子
糖浆
350克淡奶油
造型自己看着来
做法：
鸡蛋155+糖110做热水40度
蜂蜜10，香草精2
温度
打蛋器搅拌，从热水上拿下来混合物A
黄油28+牛奶45+红茶3哦，放到刚才那个热水上等待，混合物B
搅打混合物A
状态
低筋面粉100过筛翻拌
状态
B中黄油融化，将一点A
混匀C
讲混合物C倒入剩余A中，拌匀
放入模具18cm

170℃40分钟，倒扣，冷却后去顶部分成3片
处理桃子，去皮
适量糖浆
淡奶油350+糖35打发抹面
造型
同上
抹面
造型
淡奶油50+糖5+红色色素
撒桃凹造型
OK
提拉米苏
用料：
8个鸡蛋
2杯咖啡
1000克马斯卡彭
70克白砂糖
10克朗姆酒
适量可可粉
1包手指饼干
做法：
忘记拍过程了
忘记拍过程了
这款口味偏清淡，不爱太甜的可以尝试下
百香果柠檬茶(热饮）
此配方是两杯的量！
用料：
2个百香果
半个柠檬
2个小青桔
2包红茶包
500毫升（大慨两满杯）清水
2勺白砂糖
做法：
我用的是这种锡兰红茶包，味很好，推荐
500毫升水放锅里，煮开，然后关火。放入红茶包，闷5分钟！
调入两勺白砂糖搅拌至融化，红茶包拿出来弃之！茶水这样就煮好了！把茶水放凉20－30分钟，这一步很重要，温度太高，做出来的口感会发涩，请耐心等待一小会！
百香果对半切，小青桔对半切，柠檬切片
去掉柠檬和小青桔的籽，这一步也很重要，不去籽做出来的成品会发苦
把柠檬汁挤出来，然后整片放到茶水里
小青桔也一样，挤出汁，扔茶水里
百香果果仁用小勺子挖出来，放茶水里，搅一搅可以了
装杯享用
南瓜饼
中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
用料：
200g南瓜泥
100g糯米粉
适量面包糠
15g糖
油
做法：
准备材料
南瓜泥中拌入糯米粉和白砂糖
揉匀后醒二十分钟
取一小块搓成圆球在面包糠上
两面均匀地沾满面包糠
放入盘中备用
锅内放油，油温七成热时入南瓜饼，改小火炸至金黄
装入盘中
即可
红烧腐竹
用料：
适量腐竹
适量木耳
1勺酱油
适量姜
适量糖
适量盐
半个西红柿
1勺生抽
适量鸡精
适量水
适量葱
3瓣蒜
做法：
腐竹提前泡软，辅助很难泡，一定要有耐心，不要去煮他，煮软的不好吃，也容易碎。
把生抽，老抽，盐，鸡精，糖，水放在一起搅拌均匀备用
锅烧热，倒入适量的油，把葱，姜，蒜煸出香味，放入西红柿煸炒至微软，放入木耳煸炒其次，在放入腐竹
辅助么而边长之后放入调好的料汁。水可以多一点，慢慢的炒煮，让腐竹吸收汤汁更入味，直至汤汁微微省余一点就可以出锅了！
周末早餐｜黑芝麻紫米糊＋花卷
在周末的清晨睡到自然醒，是最最满足的了，因为是周末，所以不着急起床，醒了还可以继续赖一会儿床，再不急不慢做一顿丰富早午餐抚慰身心。
试想这样的清早，有一碗热乎乎的黑芝麻紫米糊，一笼飘着香气和蒸汽的葱香花卷就，简单又充满古早味，成就了最接地气的温暖人心食物，令人欢喜。 
有了KitchenAid Mini厨师机和强力破壁料理机，做一份这样的周末早餐就简单得很了，美味营养足，开启完美周末。
用料：
#黑芝麻糊
100g熟黑芝麻
50g紫米
50g白糯米
1300g水
100g白砂糖
#葱香花卷
250g低筋粉
3g泡打粉
6g猪油
15g细砂糖
2g酵母
130g冷水
10g植物油
1/4茶匙盐
30g葱花
做法：
黑芝麻糊：紫米和糯米用冷水浸泡一夜，沥干待用
将紫米、糯米、黑芝麻、白砂糖和水，加入 KitchenAid 强力破壁料理机中，开启9档，5分钟搅打成米糊，即可享用
葱香花卷：将细砂糖和酵母放入小碗中，加入1/3的水搅拌均匀；将低筋粉、泡打粉、猪油和酵母水用 KitchenAid Mini 厨师机以1档速度搅打均匀，食材成雪花状时，加入剩下的水搅拌成较软的面团
KitchenAid Mini 厨师机安装压面配件，将面团稍压扁，压面配件调1档，厨师机开启1档，将面团放入压成长方形面皮，重复压制至面皮表面光滑
用擀面杖将面皮擀成28厘米*25厘米的长方形面片，表面涂油，均匀撒上盐和葱花
将面胚卷起来，切成每个1指宽的面卷
每个卷中间用筷子压一下
沿着筷子压痕的方向轻轻的拉一下
从手指向下卷起来
花卷室温醒发40分钟，蒸锅放水至烧开，将花卷蒸10分钟即可
圣诞姜饼
2014年的最后一个食谱。
还是圣诞的姜饼。
虽然一切当时只是为了这个节日，却未曾想，从今以后，这个日子意义不同。


份量：长帝30L烤盘两盘
用料：
200g低粉
30g砂糖
30g蜂蜜
40g黄油
30g水
4g肉桂粉
1g姜粉
25g鸡蛋
做法：
水、白糖、蜂蜜放入盆中搅拌均匀；肉桂粉、姜粉、低粉混合过筛入前面液体中；
加入鸡蛋，用手将面粉混合，加入室温软化的黄油，并与面粉一起搓碎，慢慢揉成面团（液体量少，我之前也相当怀疑是不是方子错了，不过耐心的慢慢混合就能成团）；
保鲜膜将面团包起，室温（或冰箱）松弛30分钟；
将松弛好的面团在案板上擀成大约
4cm的薄片（将面团放入保鲜袋擀就好操作得多），松弛10分钟防止回缩，即可用饼干模具在面片上压出所需的饼干形状；
切好的饼干放在烤盘上，烤箱预热175度，15分钟即可。
趁饼干晾凉的时间打发蛋白霜：蛋清加入糖粉（相当多呐）打发至蛋白霜将滴落不滴的状态，装入裱花袋，在裱花袋前剪出很小的口，即可在凉透的饼干上画图案了。
无糖柚子花朵🌸慕斯❤️
用料：
8块左右（35克左右）曲奇饼干
15克黄油
若干柚子
100克淡奶油
一丢丢盐
一丢丢糖
5克+2.5克（镜面）吉利丁片
做法：
将饼干捣碎，倒入隔水加热融化的黄油，搅拌均匀，放入慕斯磨具内，压实做慕斯底。放入冷藏定型。
将剥好的柚子放入榨汁机炸成汁，再倒入小奶锅小火加热，一定要一边搅拌一边加热，不然糊锅底。
熬出很多汁水变粘稠时关火过滤一下，过滤的汁留一部分备用做镜面，剩下的冷却至四五十度放入提前用冷水浸泡好的吉利丁片5克，搅拌至完全融化。
淡奶油加一丢丢盐和一点糖，打发淡奶油至有纹路能流动状即可，不需要打到可以裱花的状态，打过了不是慕斯口感。
把步骤3的柚子吉利丁片汁加到奶油里搅拌均匀。把慕斯奶油馅倒进去，我是到一层馅放一层剥好的柚子粒，最上面一层用奶油馅盖好抹平，放进冷藏，定型4小时以上。
时间到了拿出来，把之前过滤过的柚子汁稍微加热一下，加入泡好的2.5克吉利丁片，搅拌均匀，倒在慕斯最上层做慕斯镜面，再冷藏至定型即可。具体看状态
 
奶油剩了一点，又做了一杯柚子奶盖，好喝👍
菠菜炒鸡蛋
在幼儿园上班的时候，这道菜可是宝宝的首选哦！非常有营养，颜色搭配也不赖，关键是简单易做。呵呵，我的菜都是简简单单。
用料：
五颗菠菜
2个鸡蛋
适中油
适中盐
适中味精
做法：
准备所有食材，菠菜洗净切断（宝宝吃的话可切短点），鸡蛋打到一个小碗里调匀。
油烧热，倒入鸡蛋，炒至金黄色，放入菠菜、盐、味精即可，时间不可太长不然损害菠菜的营养。谢谢大家，哈哈哈哈！
手工肉丸子
昨晚買到有機西洋菜，想做一鍋熱騰騰肉圓菜湯
这次做的丸子口感极好，记录一下
我家大女儿极怕生姜，这丸子一个接一个吃完了她都不知道有姜😏，一路嚷嚷好香好香！哈哈哈哈
用料：
300g豬上肉（肥瘦比例1:4）
兩片姜
一條蔥
半湯匙蠔油
一湯匙生抽
一茶匙鹽
兩茶匙糖
一湯匙香麻油
一個蛋白
兩湯匙水澱粉
做法：
肉去皮洗淨剁成肉糜，手工剁比絞肉機的有口感，也不用剁到泥狀，稍有些許顆粒更有口感（如封面圖）
姜片放砧板上用刀大力拍成蓉（真的是蓉哦），家里有孩子不能让他们吃出姜味来！葱也剁成末，看看封面图上面那两坨淡黄和绿色的就是姜蓉和葱蓉！
所有调味加入肉里向一个方向搅拌到起劲，加入小半碗水再搅到起劲，放置一边（15分钟以上）准备其他食材
锅里放适量水，放五片姜（配料里忘写了），一把虾皮，烧开小火煮15分钟，这时候你会闻到很诱人的香味（姜是个很神奇的好东西）
保持小火，手蘸水做肉丸子，来回摔两三次弄圆丸子轻轻放入锅中，放完丸子开大火、等水刚要开的状态放入备好的青菜，再等煮开转中火，调味，煮至青菜合适的程度关火上桌开吃！
反正我是给香晕了才写此家常菜谱记录之！
快手版上汤豆苗
豆苗俗称豌豆苗。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。--by百度百科

在湘菜馆吃过一遍，感觉味道很独特。一直想买豆苗来煮。但是每次去到市场都没看到有卖。碰巧，在“海马”登陆前想着可能放假，晚上去了市场，偶然看到有卖。就买了5块钱的豆苗。😊

可是最后别人都放假了，就我还要继续上班😂......
用料：
5块钱（两人份）豆苗
两个皮蛋
少许姜丝
少许蒜蓉
按个人份量决定瘦肉
做法：
切瘦肉丝，姜丝。把两者放在同一个碗里，加点油、酱油、盐、生粉搅拌
切蒜蓉；洗豆苗；切皮蛋
锅里预热，倒一点油，倒入蒜蓉炒几秒，之后倒入瘦肉，皮蛋炒一下。倒入一碗水。把汤煮出白色后，倒入豆苗。煮3-5分钟。ok。可以吃饭了
麻辣海鲜香锅
前些日子和厨友金金聊天，我疑惑的问她：为什么你做的中餐料理总感觉那么随意，但搭配起来却又那么好吃呢？记得当时她乐呵呵的笑起来说道：我..最开始做菜锅好几次都烧糊了（捂嘴不好意思的表情），做菜也是自我认知的过程，尝试的多了，失败的多了，自然会做出属于自己味道的美食。
嗯，没错正如她教我做的这道麻辣海鲜香锅一样，很简单只有几步，但是却非常好吃。
用料：
1000克杂锦海鲜
100-150克川味火锅底料
4瓣蒜
适量油盐
4勺蚝油
3-4克花椒
做法：

油热后准备好的辅料放入锅内轻轻爆香
放入海鲜翻炒3-4分钟后，捞起待用
牛油火锅底料用开水煮沸
加入喜欢吃的配菜，如莴笋，土豆等，煮到6-7成熟
此时把海鲜倒入锅内，加入蚝油小火煮开3-4分钟，撒上蒜末，香菜，淋上热油。  好吃的麻辣海鲜香锅就出炉了。
超简易桃山皮广式月饼
算算从第一次做月饼做了有超过300多个广式月饼了吧，这里先介绍一个很简单的做月饼的法子，就是用桃山皮做，内陷也可以用桃山皮。因为桃山皮我觉得蛮甜的，所以在馅料里加了坚果啊，核桃啊什么的。用桃山皮做省事又省心，当然肯定是自己捏的面团会好吃和健康，这篇先介绍如何用桃山皮做月饼。
我做的月饼用的是50G的模子，馅料用35G，皮子用15G,这个做出来皮子不算厚，但需要一点点小技巧。以前教我的烘焙初级的师傅有说他们的皮馅比列是2比8（1比4），我这是1比3的比还行。
用料：
300G桃山皮（月饼皮）
700G桃山皮（月饼馅料）
适量蔓越莓
适量各种坚果
想做几个就准备几颗巧克力
做法：
我这个是算20个月饼，先算好面团的量一共300G,切20份每份15G左右（下面小贴士我会说一些准备工作我觉得非常重要）
图片上方一坨坨小的就是准备的15G皮子，切好搓成球后用保鲜袋或者保鲜膜覆盖
接下来馅料切割，35G左右一个，其他要加进馅料里的一开始也要准备好
这些一大坨的就是我切割的馅料，不要在意细节哈哈，我讲求速率，做了几百个后就是老司机了
开始包了，这里讲一个方法，先垫一个保鲜袋在下面皮子放上去，再覆一层保鲜袋，然后用手掌轻柔按压，皮子会压的很薄很圆，再把上层保险袋拿走，放上馅料，我这个加了两颗坚果
然后带慢慢把皮子包在馅料外部，一个手托着月饼另一个手的虎口轻轻围着月饼，左手转，右手轻捏（让皮子往上走），真到完全包裹馅料，然后整颗搓一搓，整圆一点
这些是我用超级快的时间做的，桃山皮还有一个好处，就算没包好（看下面抹茶馅料的）也不会爆哈哈哈，美其名曰大理石月饼
这里再加一个包月饼的图片，大家感受一下下面的皮子
各种包好等待压花纹的月饼
好像没拍桃山皮月饼压好花纹的图片，先用一张正常广式月饼的图片，大家在家里坐坐玩玩我觉得还是塑料模具方便，木头模子觉得蛮难敲出来的，要用很多油而且木头保养也有点麻烦
烤箱预热上下货170度，烤15分钟左右。（具体看香味飘散哈）压好花纹就可以进烤箱了，我会在表面刷一层水，少一点，这个图片是吐了的月饼，哈哈哈，巧克力馅料的，大家要做的话一定要当心。特别是刚烤号小心轻拿。
桃山皮制作非常方便，但觉得好甜啊，卖相肯定是可以的，实物比照片好看太多，一定要多放点核桃坚果什么的
送人什么的最好了哈哈哈
对了，广式月饼烤出来要等3天左右出油才能吃哦，当场不能吃哦。
北京烤鸭
用料：
8只，每只3.6斤白条鸭
200g白芷
100g肉桂
70g草果
80g八角
50g辣椒
50g白蔻
50g红蔻
60g甘草
80g良姜
50g花椒
50g香叶
50g小茴香
15g丁香
80斤水
1250g盐
300g味精
300g鸡精
1700g糖
500g海鲜酱
500g甜面酱
500g柱候酱
500g四季鲜大豆酱
2000g老抽
650g面粉
50g蜂蜜
100g二锅头
15g小苏打
150g浙醋
90g吉士粉
15g泡打粉
120g玉米淀粉
适量柠檬片
做法：
柠檬片，白醋，浙醋，二锅头，蜂蜜混合加入5kg水烧开制成皮水
吉士粉，泡打粉，小苏打，玉米淀粉混合用凉水和开搅拌均匀缓慢倒入开水制成皮浆
清水45-50斤，香料包一份(配料表中所有的植物香料)，烧开（不要暴沸否则香味流失），烧开后继续用中火煮30分钟，30分钟后关火，捞出香料包。捞出香料包后加入盐1200克，味精300克，鸡精300克，白砂糖300克，二锅头
加入上诉配料后搅匀，然后待其彻底冷却。
称10斤熬好的料水。
将控干水分的白条鸭放入彻底冷却完毕的料水中，肚子朝上。用篦子和重物将白条鸭彻底压没在料水中。冬天一般腌制10-12小时，夏天腌制8小时左右即可。
腌制好的鸭子用鸭针封口并打气后整只浸泡在烧开的皮水中烫5-10秒定型干燥后在泡入皮浆桶中挂上皮浆风干备用
炭火开始燃烧后将温度控制在230-240度区间，不能低于220度，否则成品油腻，不能高于250度，否则成品颜色不理想，根据温度计显示的温度来调节炉芯风门以达到合适的温度，烤制过程中应不时顺时针旋转盖子上天窗的方向全程烤制约65分钟，烤制过程中严格控制温度在230-240之间约65分钟后打开盖子，用手提秤将靠好的鸭子称重，重量约在1250克以下，如重量超标，继续烤制一段时间即可。


称500克海天海鲜酱，500克海天柱候酱，500克海天四季鲜大豆酱，2000克海天老抽王酱油，50克食用盐，650克面粉，9000克水，1500克白砂糖，500克甜面酱将上诉调料称好后，彻底搅拌，搅动成糊状。搅拌均匀后倒入锅中用大火烧开，烧开过程中务必及时搅动防止糊锅。
烧开后改小火，继续用小火煮20分钟即可，熬酱过程中一定要多搅动防止糊锅。制成烤鸭蘸酱
让老款ACA面包机发光发热之柔软拉丝吐司🍞
用料：
1只55克左右鸡蛋鸡蛋
300克高筋面粉
30克标准面粉
30克白砂糖
2克盐
15克奶粉
150克牛奶
10克黄油
5克耐高糖酵母
做法：
高筋粉，面粉，酵母加入面包桶。注意：面粉中挖洞倒入酵母。后加入糖，盐，奶粉。注意：盐远离酵母。
加入打散的鸡蛋和牛奶，面包机选择程序8发面团 开始前期和面。
等和面10分钟面团成团后，终止程序加入小块黄油，从头开始程序8发面团，揉面后就直接发酵了。
面团发到2倍大终止程序，将面团撕成小块再投回桶里重新进行程序8发面团，20分钟左右机器揉面后，此时试试，已经可以出粗手套膜。不要终止程序，将面团平均分成三份，擀开并卷团，一边抻一边卷。
在这一步可以选择继续面包机发酵八分满后选择烘焙程序，结束程序前10到15分钟提前取出，避免过干；或者家有烤箱的话，放入吐司盒，在烤箱里发酵八分满后，170度30分钟烤制。
出炉后倒出吐司侧放，待晾凉后再装袋或者切片。此图为面包机烤制
此图烤箱烤制。
拉丝
煎草鱼
咸香煎草鱼，下饭好能手，便宜实惠，菜市场一斤草鱼才八块钱。
用料：
1条（1KG）草鱼肉（去掉头尾）
适量盐巴
做法：
在菜市场买草鱼，让老板帮忙切片。尽量切大块一些，大块的肉在煎炸的时候不容易碎。
将买来的草鱼的肉块洗干净，洗完之后手抓一把盐均匀搓每一块鱼肉。不要搓太多，以防太咸。鱼头和尾不要浪费，买颗小白菜，下点姜和胡椒粉就可以煮白菜鱼头汤了。豆腐鱼头汤也可以。
把撒盐的鱼块静置20分钟。尽量保持鱼块表面不要太多水分。
下油，油的用量保证可以没过鱼块的一半就可以。下一小勺盐。油温升起来之后，把鱼块一块块用手抓放下锅，手注意不要被烫到。关键之处在于，肉的那一面朝下，鱼皮朝上。
不要盖上锅，等待10分钟，鱼块的肉那一面熟透变金黄就用筷子夹起，翻转另一面继续煎。一块块翻转。有鱼皮那一面煎5分钟左右即可关火出锅。
干贝火腿虫草花炖老鸭汤
用料：
5克虫草花
6粒干贝
6片火腿
1只老鸭
3片生姜
2根小葱
适量料酒
少许盐
做法：
老鸭洗净，切成块，先放入锅中，锅中加水淹没老鸭，葱姜一起放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，关火，将老鸭倒入电炖锅中，加入洗净的干贝火腿片和虫草花，按煲汤键，炖煮2小时左右，至鸭肉软烂即可，最后放少许盐调味，也可以不放盐，因为火腿本身有咸味，根据各人口味决定。
火龙果QQ糖
家里的火龙果太多了，天气热，不能放太久，我就全部做糖了
用料：
50克糖
1个火龙果
50克吉利丁粉
做法：
我是用打果汁机把所有的材料放在一起，打成汁，没有打果汁机也可以手压。效果是一样的。
然后放在锅里煮
慢慢就会发觉变稠，就可以了。
润肺清咽的雪梨橄榄排骨汤
橄榄主治清热、利咽、生津、解毒，梨性微凉，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。所以这款汤水，主要以清润肺、利咽去燥为主，加上排骨可以综合下食材的寒性，在秋冬或干燥季节，特别适合食用。

这个量为两例炖盅的量。
来喝汤吧！
用料：
一根排骨
一颗雪梨
8—12颗青橄榄
少许盐
做法：
1.排骨洗净后，冷水入锅焯水捞出备用。

2.雪梨削皮去核，切块，每个盅内放一半梨肉。

 3.橄榄拍扁或用刀切花，这样可以更入汤。
 4.炖盅放入隔水炖，慢炖三小时。

放进隔水炖。
炖煮3小时。
如果不炖汤，也可以直接把橄榄和一颗去皮去核雪梨，入适量黄冰糖，煮半小时，喝汤，记得不要空腹喝哦！
扇贝鲜虾粥(三人量)
用料：
若干只虾
8克盐
1杯大米
1000克水
5克油
若干只扇贝
随意葱花
随意南姜末
做法：
大米，水，盐，油下锅，20分钟100℃反转1
加入虾，扇贝，8分钟100℃反转1
加葱花
加南姜末，1分30秒100℃反转1
音乐响起，开锅
超简单可爱小风车馒头
四时平安，
万物可爱，
万事尽可期待。❤️

㊗️风调雨顺
用料：
200克中筋面粉
100克水（面粉品牌不同吸水性会有差异，含水量自行调整）
2克酵母
10克玉米油
调色
5克南瓜粉
0.5克蝶豆花粉
很详细的调色了😄
做法：
厨师机面缸中倒入面粉
酵母水混合大致溶解，倒入面粉中
厨师机1档，搅拌成絮状
倒入玉米油
厨师机开4档揉面，全程不操过8分钟
面团揉大至光滑
白色面团切割100g，加
5g蝶豆花粉，调蓝色
调色可以用利用擀面仗，从中间向两端擀开，⚠️切记不要来回滚动！往上擀完回到中间再往下！这个过程类似压面机，可以排气！面团紧致光滑
压到颜色均匀即可！
再取100g白色面团，加入5g南瓜粉，调黄色面团！（我的南瓜粉颜色偏淡，大家可以根据自己的果蔬粉自行调整用量）
南瓜粉会干，加入适量水
手混色，类似搓洗衣服，掌根接触面团，撑开收回揉压
两个颜色混合好面团，用保鲜膜盖着，松弛5分钟
把面皮擀至长条薄片，从中间往两边擀
擀好面皮，长15cm，厚度2mm，宽5cm，把黄色蓝色面皮叠加一起
用刮板裁剪整齐
分割成5*5正方形，可以用刮板量，大概刮板一半的宽度！
用刮板压出对角线，切开，不用完全切开，留出中心点！像小时候折纸风车一样哦！
把四个角折向中心点，按压牢固
裱花嘴压出圆形波点装饰风车，没有可以忽略此步骤😄或者用手搓线条切出一个个小圆，稍微滚圆
风车上抹少量水，把压好的圆点贴上做装饰
放入蒸锅内发酵！（有个风车角被压到了）发酵状态大家要注意观察！明显变大1.5倍
还是上一下蒸好的样子，肯定会有人问😄
剩余的面不能浪费，做了棒棒糖，黑色面团揉了米奇，3g
超软的南瓜小松饼
外婆送来的大南瓜再不吃就要坏掉了
超软的南瓜小松饼！你值得拥有！
参考了pancake的做法～很适合早餐或者下午茶噢～
用料：
200克南瓜
2个鸡蛋
20克糖
70克低筋面粉
20克奶粉
（淋表面）蜂蜜
做法：
南瓜切片隔水大火蒸10分钟左右（具体时间看切的厚度）
判断南瓜熟了的方法：
用筷子捅它！穿了就行了…
把蒸熟的南瓜捣成泥，可以用勺子也可以用料理棒（总之弄成泥就行）
加入鸡蛋和糖搅拌均匀
加入低粉和奶粉搅拌均匀
搅拌好的面糊是有一定稠度的，缎带状
过滤！！！划重点！！
（因为南瓜里面有一些纤维丝，如果你喜欢这种口感也可以不过滤，但是没有那么顺滑）

不粘锅加热，中小火。

看到松饼的表面起泡泡就可以翻面了
翻面后再煎10秒就可以了
淋上蜂蜜或者枫糖浆
超软的南瓜小松饼完成啦！
蕨菜炒肉
用料：
1斤蕨菜
100克猪肉丝
适量葱花
适量姜丝
2个小米椒
1勺五香粉
2勺生抽
做法：
把蕨菜洗净后用水浸泡一小时
把水烧开后用开水照一下。
小米椒2个、五香粉一小勺、盐少许、生抽2小勺。
瘦肉100克、葱花、姜丝少许
把蕨菜切成小段
锅放少许油将葱姜放入锅中爆锅、把肉放入锅中炒八分熟。
放入切好的蕨菜翻炒2分钟即可。
放入香菜，小米椒
出锅趁热享受美食吧
酸辣粉丝汤
本大仙嗜辣，作死了想吃辣的🙃
用料：
1小（按食量来）把粉丝
火腿肠（其他类似都ok）
葱
蒜
干辣椒
朝天椒
醋酱油白糖盐鸡精
做法：
材料备好…（切 干辣椒 朝天椒 蒜 火腿 …一切你想放的东西🤔）
锅热放那么一点点油，放干辣椒（请多多加辣椒，爽翻）部分蒜小煸一下 ，加少许酱油 ，白糖，醋。
放粉丝，火腿，加热水（漫过粉丝）。根据粉丝粗细调节时间，放盐，鸡精，关火。 盛起，撒上蒜，朝天椒，葱花。完结～撒花花 💃
简单粗暴制作柠檬干，烤箱风干功能测试
新买的柏翠PE5400烤箱到了，想要测试一下烤箱的风干功能。刚好在某多买了五斤柠檬，就这样开始了，我切了4个柠檬，这个份量看个人需求哈。
用料：
四个柠檬
适量盐（用来洗柠檬的，适量就好了）
做法：
用盐把柠檬表面抹一遍，然后用水清洗干净。
柠檬切片，切薄一点，会干的快点。
看图，大概厚度就2-3毫米。
铺在烤箱自带的烤网上，柠檬片不要叠在一起。
放进烤箱，选择风干功能。
这是5个小时后的成品。
用来泡柠檬水，味道和新鲜柠檬一样。
婴儿火龙果溶豆
关于溶豆消泡这一说，没有什么国产奶粉不能做溶豆这一说，只要你蛋白打发好了，其他不是问题，我一直用国产君乐宝旗帜二段给我家宝宝做，卖相差了点，但自己家孩子吃不嫌弃。
用料：
20克奶粉
10克火龙果汁
8克淀粉（火龙果汁）
2克白砂糖
2个蛋白
2滴柠檬汁
11克淀粉
做法：
火龙果榨汁，过滤掉籽，然后和奶粉，淀粉，翻拌均匀备用
两个蛋白加两滴柠檬汁
用打蛋器高速打发
出现细腻泡馍加入白砂糖
有纹路尖角时加入淀粉
加入淀粉
继续打发至有阻力有小尖角就可以了
取4分之1的蛋白和火龙果汁翻拌均匀
翻拌均匀后一起加入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀
翻拌好装入裱花袋，开始挤豆豆
烤箱120度预热10分钟，在打发蛋白的时候就可以预热烤箱，挤好放入烤箱120度上下火烤30分钟
出炉了，放凉赶紧密封起来
。
入口即化哦⊙∀⊙！
苦瓜黄豆排骨汤（清热解毒）
用料：
1根苦瓜
80克黄豆
300克排骨
2片姜
2颗蜜枣
做法：
排骨出水。
3000ml水煮开之后加入所有材料煮两小时。
煲好之后加点盐即可。
冰糖燕窝
第一次煲燕窝，给大家分享一下过程！
用料：
纯净水
燕窝
冰糖
做法：
用纯净水泡，水位过燕窝即可。
用纯净水泡一整晚，然后将细微的绒毛清理干净，拉丝后可放入盅加入纯净水和冰糖。
蒸15分钟即可食用！
可以和餐厅媲美的麻辣香锅
用料：
10只虾
6个鸡翅中
1节藕
2根葱
3瓣蒜
20粒花椒
6个干辣椒
1勺豆瓣酱
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
5片姜片
做法：
鸡翅和翅尖中加入，姜片➕料酒➕生抽➕老抽腌制20分钟
绰熟自己爱吃的素材，我放了香菇➕藕片➕玉米➕千叶豆腐➕鱼丸➕虾丸

分别起油锅，将鸡翅和虾都煎熟
锅内热油，加入干辣椒和葱姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油，以及2勺生抽，1勺老抽，炒开后倒入蔬菜和鸡翅以及大虾，根据自己口味加盐调味，撒上葱花和白芝麻即可出锅
自己做的香锅也很棒呢
你也赶紧试试吧
四步就做成的高颜值草莓星冰乐🍓谁不爱？
为什么国外有粉粉的草莓星冰乐，而国内就没有呢，真是太桑心了，没办法只能自己动手啦。其实方法很简单，只要家里有榨汁机或者那种便携式的果汁搅拌杯就能做。
用料：
8个草莓
200克牛奶
50克淡奶油
2克糖粉
做法：
1⃣️把4个草莓切成小块，直接放入榨汁机榨汁
2⃣️再把4个草莓跟牛奶一起放入榨汁机中搅打均匀
3⃣️淡奶油加糖粉打发成没有流动性的奶油
4⃣️杯子底部倒一点牛奶，再放入草莓汁、草莓牛奶汁和冰块，用裱花袋把奶油挤在杯子上
最后放草莓做装饰就好啦~
看起来就很诱人😍
粉粉嫩嫩的💕
一杯下去美味一整天，哈哈😄
家常酸辣汤
用料：
50克内酯豆腐
50克肉丝
两朵香菇
适量冬笋
500毫升大骨高汤
打散鸡蛋
醋
胡椒粉
20克（先用水兑成水淀粉备用）淀粉
做法：
将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩
锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香
倒入一盒骨汤500毫升，（快捷做法）如果没有也能用清水代替
汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝
接着放入6克左右的米醋
倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉
马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝
开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可
苍蝇头
苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗？虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。有一种说法叫做“大烧狮子头，小烧苍蝇头”。狮子头指大肉丸子；苍蝇头就指小肉丁。
苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的这道菜选用了韭菜苔作为配菜，也就是韭菜花的茎，它口感脆嫩，香气浓郁。如果不喜欢也可以用蒜苔代替，效果也不错。因为加入了豆豉，基本不用放盐啦，朝天椒根据个人口味酌情添加，喜欢辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一
样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错哦！
用料：
300g韭菜苔
200g猪绞肉
2枚朝天椒
2片姜
3瓣蒜
20克豆豉
做法：
韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成
5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用
加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用
大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘
琥珀核桃仁，晶莹剔透，甜甜脆脆，特别好吃。
用料：
克核桃
克冰糖
勺蜂蜜
克清水
克芝麻
做法：
琥珀核桃仁，晶莹剔透，甜甜脆脆，特别好吃。
炖茄盒
东北特色的炖菜
易上手
步骤简约而味道不简单
（人多着急出菜，就不讲究外形了）
用料：
茄子
青椒
猪肉
葱
姜
生抽
蒜
料酒
盐
胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉末，加适量盐、葱、姜、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀，和成肉馅，腌制几分钟备用
长茄子洗净，每个茄子竖着切上三刀，不要切断，因为要往茄子里夹肉馅
青椒去蒂，掏空洗净
将腌制好的肉馅挨个塞入茄子切好的缝隙中，一定要塞的满满的，这样吃起来才香，辣椒可以用筷子辅助将肉馅塞入
锅里倒油，加入葱姜蒜爆香，将夹好肉馅的茄子、辣椒下锅，稍微在油里炸一下，倒入适量胡椒粉、生抽，加水盖盖炖上20分钟左右
加入盐、味精，炒匀，出锅
荷香糯米排骨饭
排骨包裹在米饭里，即使长时间蒸煮后也没有变得干柴，反而酥软非常，骨肉轻轻松松就分离开了。
蒸得晶莹剔透的米饭，吸满了排骨的肉汁，变得金黄金黄的。
最重要的当然是荷叶！虽然最后不会放进嘴里，但是荷叶却为整笼排骨米饭增添了清爽的香气，吃起来油而不腻……
用料：
250g猪肋排
250g糯米
1张荷叶
适量生抽，老抽，蚝油，料酒，腐乳汁，糖，盐，姜，葱，蒜，小米椒
做法：
糯米要提前六小时加水浸泡，令糯米吸收水分。
猪肋排拆开包装，浸泡于温水中解冻。
解冻好的排骨浸泡于清水中，洗净去除血水。
将配料小米辣、姜、蒜、小葱切成他们应该有的形状，备用。
排骨控干水分后，加入1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，2勺腐乳汁，2勺蚝油，1小勺糖和少许盐，搅拌均匀，给排骨略微按摩，腌制两小时使之入味。
热油下锅，小火将蒜蓉炸至金黄，捞出蒜蓉备用。
将干的荷叶放入锅中，加开水将其烫软，方便后期铺入蒸笼。
荷叶铺入蒸笼中，在底部铺入浸泡好的糯米。
将腌制好的排骨也一同铺入蒸笼中。
排骨的表面也要铺上薄薄一层糯米，撒上切好的姜丝、小米辣以及炸好的蒜蓉。将荷叶折叠好，放入蒸锅，中大火蒸50分钟到一个小时。
出锅后撒入少许葱花，增加香味，好吃到令人无法减肥的排骨饭，完成！
这样蒸出来的排骨饭，可能真的很容易就让人放弃减肥呢。

米饭软糯香甜，排骨酥烂无渣，装起一小碗给你最爱的人，

然后把剩下的全部吃掉吧！
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豆芽青椒肉丝
一个人也要好好吃饭🖖
用料：
1个青椒
豆芽
瘦肉
蒜
姜
盐
酱油
淀粉
做法：
把青椒和瘦肉分别切丝，豆芽洗净
肉丝加淀粉，酱油（我用的面条鲜，还不错哟），盐和姜丝腌制15分钟
锅烧热加油，放入腌制好的肉丝，翻炒变色起锅
放入蒜片炒香
放入青椒煸炒断生
将沥干水的豆芽倒入中火炒至变软
倒入炒过的肉丝，放酱油，盐，鸡精小炒片刻
出锅
配上营养的蔬菜粥 炎炎夏日，甚之美味
香煎小带鱼
用料：
条鱼
克盐
做法：
1⃣️带鱼洗净，沥干水分，盐味精盐渍半小时


2⃣️煎锅油烧热，带鱼两面煎至金黄色
✅
十分钟芝士吐司（味道一绝的最简易版吐司披萨）
本人是一枚狂热的芝士粉(≖‿≖)✧
平时喜欢手握芝士在厨房舞刀弄枪，钻研各种美食。没有芝士的菜是没有灵魂的（手动狗头）！
如果你也喜欢芝士，那么一定不要错过这道菜哦！简单又美味！真的是十分钟快手美食！快来试试吧！
做完别忘了交作业哦|˛˙꒳​˙)♡
用料：
一个吐司面包（柔软的）
适量番茄酱（不限牌子）
适量马苏里拉芝士
做法：
首先将烤箱预热（上下火 220° 8分钟），趁着烤箱预热拿出一片切片面包，如果喜欢吃小块的可以对角切一刀，嘻嘻:-P
接下来呢，在切片面包表面均匀涂上番茄酱，适量就好，重口的可以涂厚一点(•́₃•̀)
涂好番茄酱，就可以铺芝士啦！噼里啪啦一顿操作用芝士把面包表面铺的密不透风就好啦！喜欢芝士的可以多铺点哦！
接下来把铺好的面包放到烤盘，放入预热好的烤箱中，上下火220° 静候十分钟。
叮！你的美味芝士烤吐司就大功告成啦！尽情享用叭！
到了吃的时候你就会发现，只烤了一只吐司是多么错误的决定，应该多烤几只的(✪ω✪)
椰子煲鸡汤
一碗心灵鸡汤
只有家乡的味道才能安抚受伤的心灵
用料：
1只小鸡
1只椰青
1颗红枣
10-20粒枸杞
10g南北杏
2片北芪
5杯水
做法：
将红枣去核，北芪，枸杞和南北杏洗干净后用冷水泡软
将小鸡洗干净后减掉脂肪和皮
在椰青头顶开一个井，将椰青水倒出来备用
将椰肉取出切碎
汤料沥干水，和小鸡，椰青水，椰肉和5杯水倒入高压锅内。
汤煮沸后压30分钟便可。如用普通烫褒，加入6杯水大火煮沸后，小火慢煲1小时便可。可以按个人口味加点盐哦！
完成
干炸比目鱼
我之所以叫它干炸鱼，是因为在炸鱼的过程中，不另裹其它粉类，鱼腌制后直接下油锅内烹制。这样炸出的鱼卖相虽然不及裹粉后炸出的好看，但口感和味道更胜之一筹。
       经过这样炸制出的鱼，口感酥脆，味道很香，下酒或吃饭都很棒。
        本菜谱中我使用的是比目鱼，当然什么鱼都可以这样炸制，但有一点，尽量选择稍小一点的鱼炸制会更好！口感更加酥香。
用料：
若干条鱼
盐
料酒
葱姜
做法：
鱼洗净，置入盆中，加入盐，料酒，葱段，姜片腌制十分钟，使鱼入味。前提是盐的量要根据鱼的多少加够。
腌制好的鱼厨房纸擦干备用。锅入油大火烧至七成热，下入鱼转中火炸制。油量要没过鱼才可，炸鱼的时候别一次下入太多条，根据油的多少，一次两三条炸制即可。
炸制鱼外表酥脆，挺实。炸至像我这条鱼这样的程度，夹着鱼脖子感觉很挺即可。别太过，太过就焦硬，口感差许多。
一副沉冤待雪的模样～😂😂
口感酥脆，满口鱼香，试试吧～