xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果茶
自从去年我的阿氏奶茶铺开张以后，就一直被大家催更新的奶茶单，这不今年带着新的五款新品水果茶再次营业了！连去年的奶茶铺都还没看的同学，麻烦你先在这里补一下功课：http://www.xiachufang.com/recipe/103149291/
今年的奶茶走的是比较清爽路线，灵魂食材就是你爱吃的各种水果！制作起来超级方便，而且甜度也完全可以自己掌控！在家做还可以疯狂续杯，想怎么吸都随你~
用料：
#冷泡茶
2大勺新鲜茉莉花
2大勺碧螺春
#芝士奶盖
100g奶油奶酪
200g奶油
80g牛奶
1g岩盐
30g炼乳
#蜜桃草莓奶盖
2大勺草莓酱
180g桃子肉
100ml冷泡茶
250g冰块
150g芝士奶盖
#葡萄多肉奶盖
150g（一半去皮）葡萄
80ml冷泡茶
300g冰块
15g白糖
30g葡萄果肉
150g芝士奶盖
#粉红芭乐奶盖
160g芭乐
160ml冷泡茶
250g冰块
25g糖
150g芝士奶盖
#香橙桂花乌龙
2个橙子
100ml乌龙茶
300g冰块
20g糖
干桂花
#综合水果冰茶
西瓜
菠萝
青柠
苹果
西柚
1个百香果
2个小青桔
冰块
2大勺蜂蜜
100ml冷泡茶
做法：
先制作一个茶底，新鲜茉莉花2大勺，碧螺春2大勺冷泡隔夜
制作芝士奶盖，牛奶微波炉转40秒，与室温软化的奶油奶酪搅拌混合，加入岩盐和炼乳提升奶味
奶油冷藏后打发到6-7分发，有花纹且流动性比较强的状态就好。奶油和芝士糊混合，用蛋抽混匀，盖保鲜膜放冰箱待用
第一款：蜜桃草莓奶盖，桃子去皮切块+茉莉花茶+冰块+草莓酱一起加入搅拌机搅拌
搅拌好之后倒入杯中，加上冷藏好的奶盖即可
第二款：葡萄多肉奶盖，剥皮葡萄+未剥皮葡萄+冷泡茶+冰块+糖一起加入搅拌机搅拌
搅拌好之后倒在杯中，加一些切碎的葡萄果肉，最上放入奶盖
第三款：粉红芭乐奶盖，红心芭乐去皮切块+冷泡茶+冰块+糖一起加入搅拌机搅打
搅拌好倒进杯子里最上面放上奶盖
第四款：香橙桂花乌龙，半个橙子切片，一个半橙子去皮取出果肉，橙子果肉+乌龙茶+冰块+糖，搅拌机打碎
30g橙子果肉切碎和干桂花放进杯子里，然后倒入打好的橙子茶，最后加一些橙子片装饰
第五款：综合水果冰茶，水果切成小块或切片，放在杯中加入蜂蜜和冷泡茶，最后加入冰块，最好放冰箱冷藏半小时再喝
夏天冰箱里长备着冷泡茶，不仅喝起来神清气爽，还可以搭配水果做成各种口味的果茶，家里水果品种丰富的话，做成综合水果冰茶好看又好喝，自己做的饮品喝起来也比较健康~夏日清爽奶盖水果茶铺随时营业！
皮蛋豆腐
调酱汁的关键技巧来自：暖暖食养日记
用料：
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
4个小米椒
4瓣蒜
1根葱
1勺蒸鱼豉油
1勺酱油
1勺醋
¼勺糖
半勺辣椒油
半勺剁辣椒
做法：
取出内脂豆腐，减去盒子的四个角更方便完整取出
内脂豆腐切片，一定要小心，不然会切得稀烂
，切好摆盘

皮蛋切小块
把皮蛋摞到豆腐上
小米椒、葱切小段，蒜切末，备用
小火，锅里放油

依次放入小米椒、一勺酱油、一勺蒸鱼豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、¼勺糖、一勺醋、蒜末、葱末

全部放入以后，翻炒几秒，立刻关火

此时尝一下味道，淡了加盐
调好的料汁静置半分钟，稍微放凉，然后将料汁淋到皮蛋豆腐上
这道菜可冷藏一下再食用，料汁入味，风味更加
爆炒苋菜梗
夏季大家都爱吃青菜，且都喜欢摘下嫩叶或清炒或上汤，诸不知被大家所丢弃的菜梗也是一道特别开胃下饭或者下酒的美味佳肴(⊙o⊙)哦！
用料：
苋菜梗
少许蒜末少许
少许小红辣椒
少许盐
少许味极鲜
做法：
1.苋菜梗切碎，这样即使老梗也瞬间变嫩[调皮]
锅中放少许油加热后放入蒜末小红辣椒爆香
加入苋菜梗翻炒至颜色变深，加盐加水略焖至收汁
上碟前加少许味极鲜调鲜即可
小美版手撕圆白菜
方子来自厦门小美群
用料：
300g圆白菜
30g油
40g豆瓣酱
1个八角
1个干辣椒
做法：
除圆白菜外其他东西放入小美3min/120/1爆香
圆白菜放入住过4min/V/反转小勺，把刮刀棒插在锅盖孔里辅助搅拌，2s/反转2颠勺
微辣螺旋面沙拉
南方开始天气闷热，提前进入夏日菜谱制作。新买了意面，第一次用鱼露 蜂蜜等调味。还真有点东南亚风味～
用料：
酌量约250g螺旋意粉
水果青瓜
8个小番茄
若干香菜
酌量鱼露
酌量蜂蜜
半只🍋
酌量盐/黑胡椒
4个红辣椒
做法：
调料。蜂蜜 鱼露 🌶️切片 盐 黑胡椒 柠檬汁放在一起调
煮开热水，放入意粉。大约煮八分钟（一般包装上会有煮熟时间）捞上用冷水冲再沥干
青瓜切粒，番茄切粒，香菜切碎。然后将意面粉倒入调好的料汁中，拌。然后把青瓜番茄香菜这些都放进去拌匀
那就完成啦。
穷人版伙食改善炸鸡腿
每次看到卖鸡翅根的总是有点小冲动，价格很便宜，真的不理解，鸡翅根竟然比整鸡还要便宜

鸡翅根比起他的兄弟，鸡翅中来说，家庭地位差不少，单从价格来说，一个6块，一个20多块，所以，我把炸鸡翅根称为小鸡腿，穷人版的美食
用料：
10只鸡翅根
若干料酒
若干淀粉
若干盐
若干面包糠
1个鸡蛋
若干淀粉
若干五香粉
8瓣蒜
若干生抽
若干蚝油
做法：
1.清洗干净，用牙签或者其他利器插出一些小孔，好吸收；2.将蒜末，生抽，蚝油，五香粉，盐混合，腌制2小时
1.将腌制好的鸡翅根，在淀粉中滚一次，在鸡蛋液中滚一次，在面包糠中滚一次，每个都均匀弄好，待用
锅中多加一些油。温油中加入，小火慢炸，10分钟左右可以好
出锅报盘
美芳南瓜糕
学会做萝卜糕之后，美芳安娣说南瓜糕更容易操作。
南瓜的营养价值与功效就不一一介绍了，不同品种的南瓜，含水量是不一样的。
喜欢吃南瓜，喜欢它的天然金黄色当食品的色泽。
我比较喜欢用日本南瓜，含水量底粉质度高，比较容易控制水量。
有了前提做萝卜糕的基本功夫，第一次做南瓜糕有点软，中间有多处空洞不夠扎实。第二次口味、软硬适中，相当满意。
四方模具－18.5cmx18.5cmx高6cm
用料：
600克去皮南瓜
50克虾米
30克甜菜脯碎
各30克葱蒜末
300克粘米粉(三象牌)
700克水
各1小茶匙糖/海盐
调味料：
半茶匙克海盐
1茶匙蔴油
1茶匙胡椒粉
做法：
南瓜去皮，用刀切细条，三分一切粗条。
虾米洗净沥干再切碎，葱蒜切末。
粘米粉加入700克的水拌均匀备用。
热油炒香葱蒜末、虾米碎与甜菜脯碎，盛出一半备用。
放入南瓜条拌炒一会，下调味料，下粉浆拌炒均匀，至有粘稠感即可。
模具预先涂抹薄薄的一层油，倒入南瓜混合物，然后稍微按压一下，抹平表面。
用中火蒸40分钟至1小时左右。大约40分钟时，可用筷子测试一下，没有沾黏糊，即可取出放凉。
待凉透了方可切小块，直接食用，留隔天稍微油煎一下也是好吃！               QQ还有香甜的南瓜口感。
小美版-红烧肉
用料：
500克五花肉
10克冰糖
1块桂皮
1个八角
30克生抽
100克料酒
20克老抽
4-5瓣蒜
做法：
提前准备工作：
1、将肉切成4公分见方的大块，将姜切片；
2、将肉放入网锅，再隔入主锅，加水，没过肉即可，设定7分钟、60度、速度5清洗；
3、将除蒜以外的所有食材放入主锅，设定60分钟、100度、反转速度小勺，开始烹煮；
4、最后15分钟放入蒜，最后10分钟将温度调到Varuma收汁，时间到，即可出锅啦！
5、盛盘即可享用啦！
南瓜紫薯饼
用南瓜和紫薯一起搭配做一份软糯酥香的小饼，不仅仅是颜色很好看，非常有食欲，而且是更有营养哦。
用料：
100克南瓜
220糯米粉
140克紫薯泥
做法：
洗净的南瓜去皮切块
冷水入锅蒸20分钟左右，取出静置冷却，碾压成泥
»同款电陶炉开16档
冷水入锅蒸20分钟左右，取出静置冷却，碾压成泥
»同款电陶炉开16档
倒入糯米粉，翻拌均匀，揉成面团
将面团分成40克一个的小剂子，搓成圆团，压扁
紫薯泥取20克一个的小剂子，搓圆，放入压扁的饼中，用虎口包法包好，压成小饼
多功能锅冷锅刷油，放入南瓜饼
开低档火，煎至一面微黄，翻面
两面都微黄后，盛出
外面的南瓜饼皮软嫩又弹牙，里面的紫薯泥香甜十足，忍不住就想吃一口~
鲜肉锅盔
哄娃入睡，首先要假装把自己哄睡，其实困意已经袭来，然后让娃很无聊，自然入睡~我在爬出被窝整理食谱！
就像做饭一样，每天研究着一日三餐，研究好了开始实战，终于能美美的吃顿饭😊
晚上就吃的锅盔，某人说晚上不吃饭，但一听我做锅盔，禁不住诱惑，刚出第一锅就消灭掉两张😅这是吃饱了在减肥！
好啦，开始步入正题！
用料：
【面】
400克中筋面粉
20克油
200克温水
【馅】
250克猪肉（肥瘦差不多的）
2根葱
适量姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量五香粉
根据口味盐
少量油
半勺糖
适量白胡椒粉
做法：
将油与面粉混合均匀，一边倒水一边用筷子搅拌，没有干粉，揉成光滑的面团
醒发30分钟后，分成8个大小一样的小剂子，抹上油，继续醒发半小时
馅是自己剁的，加上葱姜沫，搅拌均匀，放入生抽，老抽，料酒，油，盐，糖，五香粉，白胡椒粉继续搅拌均匀，要顺时针搅上劲哦！
烤箱预热，200度20分钟
烤盘上放油纸，将醒发好的小剂子在手上按压成圆形，把馅放到中间，就像包包子一样包起来！
封口朝下，直接在烤盘上整形，用手按压，然后刷层油，撒白芝麻。为了节省时间我一个烤盘上烤了3个，其实烤2个最合适了，口感更好（这是最后两张拍的照片）
放入烤箱，烤的过程中香味就飘满整间屋子😂
第一锅吃完了，没拍照片，这是第二锅的
可以看下，这是第三锅的，明显比前两锅好，所以2张最合适，如果你的烤箱更大些可以多放的
绿豆芽韭菜炒米粉
灵感来自于北方的一道家常菜炒合菜，这个菜同时也可以做春饼的馅儿😋用到的食材有绿豆芽、春韭菜、里脊丝、龙口粉丝和鸡蛋。这次的炒米粉用午餐肉丝取代了里脊丝，没有放鸡蛋，喜欢的放炒鸡蛋或者炒蛋丝会更好吃👏
用料：
200克客家米粉
少许绿豆芽
少许春韭菜
1/3盒午餐肉
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
适量盐
少许糖
20ml菜籽油
做法：
绿豆芽摘根洗净、午餐肉切丝、春韭菜切小短备用。
锅中倒少许油煸香午餐肉丝后盛出，锅中留底油。
用锅中底油翻炒春韭菜段和绿豆芽至断生,加适量盐调味后盛出。
中火锅中倒少许油，将事先泡发好的米粉放入锅中翻炒。加一勺蚝油两勺蒸鱼豉油炒匀上色后，加少许糖调味。最后将之前炒好的绿豆芽、韭菜和午餐肉丝倒入米粉翻拌均匀即可。
白果炒西芹
用料：
80克白果
250克西芹
15克红椒
4克盐
1/2茶匙味精
1/2茶匙白糖
适量葱姜末
做法：
西芹洗净斜切成段，红椒切片
白果放入开水锅中炒烫3分钟捞出
西芹放入开水锅中炒烫2分钟，立即捞入冰水中降温
起油锅，爆香葱姜末
放入西芹与白果，加盐、白糖，快速翻炒1分钟
最后加入红椒和味精炒匀即可
酸辣粉
用料：
红薯粉
辣椒粉
豆瓣酱
蘑菇精
醋
酱油
盐
糖
香菜
榨菜
油炸花生米
做法：
韩国红薯粉下开水中煮熟，捞出过凉水冲开，备用。
锅热油，入辣椒粉小火煎出香味。
入豆瓣酱，中小火煸出红油。
锅中加水，加一点蘑菇精，2勺醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺麻油，适量盐，糖，几滴花椒油，烧开即成汤底。
放粉丝到碗中，浇上汤，加香菜，油炸花生米，榨菜/酸豇豆，味道不输学生时代爱吃的路边摊！
奶油双色冰棍
六一快到了  给宝宝们做点大脚丫的双色冰棍 祝宝宝们节日快乐！
用料：
250克牛奶
150克动物性淡奶油
20克奶粉
10克可可粉
25克炼乳
60克白糖
15克淀粉
做法：
准备好食材。
动物性淡奶油我选铁塔的。
熬制方法跟之前冰棍一样。
取一部分雪糕液跟可可粉搅拌均匀  先倒入模具最里面，冷冻24小时。
然后24小时 看巧克力液是否冻硬。再把冷藏后的雪糕液倒入模具九分满。继续冷冻48小时。
脱模后的状态。
好漂亮。
展示一下之前作品 山楂冰棍
草莓冰棍
芒果蜜豆
奶油蜜豆
奶油葡萄干
芒果冰棍
冰棍集合开会啦！
芒果葡萄干
蜜豆豆  榴莲
芒果冰棍
口味儿大全
芝麻  蜜豆
火炬豆豆
山楂冰棍
葡萄干冰棍
葡萄干冰棍
🍌香蕉牛油果米糊🍌6+
做一个用心的宝妈
💕香蕉牛油果米粉💕
适合:  6月➕宝宝
1:准备食材：必须熟透的香蕉一小截，牛油果一小块，有机米粉半包。
2:香蕉和牛油果压成泥过筛备用。
3:有机米粉半包加50度温水冲泡均匀。
4：碗里放一个模具，加入果泥
5:吃之前搅拌均匀即可。
用料：
牛油果  香蕉  米粉
有机米粉  半包香蕉 一小截
个牛油果  一块儿
做法：
准备食材:熟透了的香蕉一小截，牛油果一块儿，有机米粉半包
香蕉和牛油果，蒸熟压成泥过筛备用
压成很细腻的状态
有机米粉半包加50°温水冲泡均匀
碗里放一个模具
加入果泥造型
吃之前搅拌均匀
快动手给宝宝做吧
黄油奶酪@好利来半熟芝士@空气炸锅版
空气炸锅烤蛋糕总是不太发泡，灵机一动感觉它一定很适合做芝士蛋糕！结局真的！太好吃了吧！太完美了！好吃到哭泣，烤出来还duang duang duang的！嫩得感人！真是太好吃了，跟好利来卖的半熟芝士一模一样！我做的是6寸的。
用料：
2个鸡蛋
120克奶油奶酪
50—100克淡奶油
40克黄油
50克低筋面粉 蛋糕粉
6寸蛋糕模具
6滴柠檬汁
80克白砂糖
3勺柠檬糖浆或者蜂蜜
做法：
我是在网上买的妙可蓝多的奶油芝士，切一半用就可以。
加入淡奶油……
再切一块黄油……
放到一起！水浴加热！
搅拌均匀到融化！要一直搅拌哦！
鸡蛋蛋白蛋黄分离～
蛋白加点柠檬汁
低粉过筛放到搅拌好的蛋黄里。因为我懒就没过筛哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
有点干，再加点淡奶油。搅拌成均匀面糊
把搅拌好的蛋黄面糊放到融化的奶油奶酪里面
再水浴加热搅拌均匀～注意多搅拌一下哦。因为热的久了面上就会开始起奶皮。。不过也没事。搅拌散就好了。
间隙可以打发蛋白。其实我觉得这一步应该先打然后就可以直接把融化的奶酪糊放进来了。不过也没事～蛋白不用打得太硬。比较柔软，有一点点钩就可以啦。噢记得这里加糖噢！
加一勺打发蛋白到奶酪糊里面。奶酪糊比较浓稠。这个就多搅拌一下就行。
然后把剩下的蛋白混到一起，炒菜一样的搅拌。这次要温柔一点了。不要把蛋白泡搅没了，不要一个方向搅。要乱一点翻搅。
我用的6寸圆形模具。放上油纸，刷一层色拉油。
把搅拌好的面糊倒进去……震几下震平。
空气炸锅采用水浴烤。底部放上水。加一点不要冒上来了。
然后就可以开烤啦！先120度烤30分钟，要时不时的看一下状况……这是15分钟我拿出来看的有点裂了……空气炸锅就是这样。可能烤起来比较干，很容易裂。但是里面还没有烤好……还是水水的……于是我又加了30分钟。就是120度烤45分钟。这个还是要看你锅的脾气的。
120度烤了40分钟之后就有点颜色啦，但是还不够，我要开始加温上色啦！加到160度15分钟！
降降，160度15分钟烤出来就有焦糖色啦！但是里面还是超嫩哦。duang duang duang 的炒鸡成功。
再在表面刷几层柠檬糖或者蜂蜜或者枫糖，都可以看自己喜欢，也可以不刷。刷了口感会更好，甜一些。然后亮晶晶的也好看！
刷了几层，是不是看起来瞬间有食欲！
忍不住切开尝了一点。O~M~G~盘它！太软了吧，像舒芙蕾！是那个熟悉的好利来半熟芝士的味道！等到！要冰了才好吃啊喂！进冰箱冷藏两小时！口感更佳……
没进冰箱已经被我吃掉一块了😂太好吃了忍不住啊！同志们赶快行动起来！再也不用去好利来买半熟芝士啦！
冷藏之后的高光时刻，太他妈好吃了。真的！就是内个味儿！
好吃到暴风哭泣！
【山姆厨房】椰子油杏仁片烤红虾
椰子油是用椰子的胚乳部分榨出来的油，是非常健康的油脂，据说能减少体内脂肪积累，还能提高新陈代谢~
用料：
10ml【山姆厨房】椰子油
五只阿根廷红虾
适量盐
适量白胡椒
适量杏仁片
紫甘蓝
2颗小番茄
做法：
大虾剖开尾巴，去掉虾线。烤箱180度预热。
我的椰子油放在常温下保存，所以是液态~~如果放在冷藏的话就会变成白色的固体~
另外椰子油的保存，开封后常温保存就可以了，要避免油脂接触到水分~
取10ml椰子油，均匀的刷在大虾尾部~，撒上海盐和白胡椒。
撒上杏仁片，送入烤箱烤10-15分钟即可。
如果喜欢杏仁片带点焦味可以等到杏仁片变得黄黄的再拿出来。
盘子里装饰上紫甘蓝丝和小番茄。然后用剪刀剪掉大虾的头，把虾尾摆入盘中。一起烤主要是为了让大头帮助固定~~
我开动啦~！
【宝宝辅食】番茄龙利鱼浓汤
用料：
1条龙利鱼
3个西红柿
1个蛋清
1根葱
半个洋葱丁
5瓣蒜末
5克酱油
10克糖
10克番茄酱
10克料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
番茄切十字刀，放在沸水煮30秒，扒开番茄皮切小块备用。
龙利鱼切片加入蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
热锅下油加入蒜末、洋葱丁炒香，加入番茄炒软炒出红汁，再加入500ml的水、料酒和酱油。
加入番茄酱和糖，煮制10分钟汤汁浓稠，再加入龙利鱼片和盐，盖上盖子煮2分钟即可出锅。
无需打发❗️零失败做香葱咸蛋黄饼干
今天做的饼干真是是太好吃了，淡淡得咸味，咬一口酥到掉渣渣，加了香葱，巨香巨香的，不用打发黄油，简单易做，你们一定要试试呀！
用料：
60克黄油
15克糖粉
30克淡奶油
3个咸蛋黄
5克葱花
120克低筋面粉
做法：
1✅黄油软化➕糖粉拌匀，分三次加室温的淡奶油拌均匀。加熟咸蛋黄碎➕葱花拌均匀。
2✅加过筛的低粉拌均匀，用保鲜膜包起来，整理成三角形冷冻定型。
3✅切均匀厚度的片状，放入预热好的烤箱150度烘烤30分钟左右就好啦！
成品图
成品图，酥香可口！特别好吃！
腊肠焖饭
用料：
1根腊肠
适量大米
半个土豆
5朵香菇
适量油
适量盐
适量青豆
适量玉米粒
少许葱末
适量耗油
适量醋
适量味极鲜酱油
适量香油
做法：

1.准备材料:腊肠切片切粒均可，香菇粒，玉米粒，青豆，土豆粒，葱少许



2.炒锅倒油，放入葱炒香，放入香菇粒煸炒，再放入腊肠，继续煸炒（先放香菇可以让香菇的味道更浓），再依次加入土豆粒，青豆和玉米粒，加入少许调味料（盐一定要少少不然后面会咸），加入适量水。


3.把2的菜和水一起倒入提前洗好的大米里，选择米饭程序。


4.等待米饭的间隙我们来准备浇汁。耗油+醋+美味鲜酱油+香油+少许水调汁备用。锅里倒入少量油，油温热放入葱花，炒香，倒入调好的汁，大滚，出锅。
5.米饭焖好后把调好的汁按个人口味倒入米饭中，拌匀，美味的腊肠焖饭就做好了！开动吧！[偷笑]
浓香味美的粉丝烧带鱼
这道菜是在一个卖舟山海鲜的鱼群学的，从未想到，海鱼还能跟粉丝搭边，烧出来果然很好吃。
带鱼买的是舟山的顶级带鱼，一条将近两斤重，刚买回来，蒸着吃，非常鲜美，舟山带鱼越大口感越好，也越贵，这剩的最后一袋，还真空包装，拆开水冲解冻之后还是腥，看来以后不能囤货了，带鱼冻久了，效果不好，所以，今天采用老抽红烧，味道依然鲜美异常。
用料：
约250克舟山大带鱼4块（忘记称重了）
90克红薯粉条（泡好）
15克扬名老抽
3克白糖
1克保宁醋
6克生姜
8克大蒜
30克熟菜籽油
200克开水
3克胡椒粉
15克花雕酒
1克盐巴
腌制带鱼食材：
15克花雕酒
1克盐巴
5克生姜
做法：
带鱼连真空袋一起泡水冲着解冻，解冻后，放料酒15克，盐巴1克，生姜5克码味去腥，码味十分钟。
洗的时候，挖尽肚腹部里的血块和黑膜。（带鱼的白色麟没有去，看来以后再吃带鱼要擦掉了。）
十分钟后，把带鱼洗干净，用厨房用纸擦干水分。
准备佐料。
大蒜8克，生姜6克切片，小葱一根切葱花。
调碗汁：
扬名老抽15克，花雕酒15克，白糖3克，保宁醋1克，盐巴1克，胡椒粉3克。
因为鱼冻的时间久，味道腥，所以重味烧。
特意选择用老抽，胡椒粉3克，糖的分量也是3克。
锅里下熟菜籽油30克，油温3成，下带鱼小火炸，过一会儿晃动锅，等带鱼能晃动，稍微定型，翻面。
放姜蒜片。
遇着腥味重的食材，多炸了一会。
油炸的去腥效果比较明显。
沿锅边淋入碗汁，晃动锅。
掺热水200克，敞开锅盖，等腥味散发。
遇着腥味重的食材，烧的时候，要敞开锅盖。
下粉丝，把带鱼翻一面，烧三分钟。
三分钟后，汤汁收的差不多，关火，焖两分钟，等粉丝充分吸味，撒葱花盛盘。
舟山的带鱼，是我吃到过最美味的带鱼，哪怕冻了这么久，脂香浓郁，吃完，嘴里都是香的。
老抽颜色虽然看起来有点深，但味道好，这种腥味重的食材，老抽才压的住。
如果不喜欢颜色太深，换酱油。
粉丝不可太多，粉丝太多抢味，带鱼就没有那么好吃了。
原本准备用草菇老抽，尝了一下，有点焦苦味儿，于是换成扬名老抽。
这道菜，非常美味，特此记录，以后再做海鲜可做参考。
奶油吐司（消灭淡奶油）
消耗淡奶油！！用
用料：
320克高筋粉
1个鸡蛋
180克淡奶油
4克盐
30克水
60克白砂糖
5克酵母
做法：
液体在下，中层面粉，上层盐，酵母，糖。盐和糖对角放，酵母埋在面粉里。揉面至少40分钟！
揉面大约40分钟。保鲜膜再发酵至两倍大
发酵好，排气卷起来，二次发酵
160度40分钟。上色后加锡纸
金针菇肥牛卷
用料：
20卷肥牛
一把金针菇
适量青红辣椒
做法：
金针菇去掉根部，洗净。
肥牛卷摊开。
把金针菇放在上面卷起来。不用牙签固定。
调汁：碗中加入一勺海鲜酱油、一勺黄豆酱油、一勺白糖、一勺盐，一点点水，搅匀。
锅中刷上底油，把肥牛金针菇卷放在其中煎至两面变色。（把重合处先放在底部煎，这样，不能散开）
都煎好后，锅中再放底油，放入蒜末和葱花爆锅，再放一勺海鲜辣酱，放一点清水，再把金针菇放进锅中，再把调味汁倒入其中，炖一会儿，最后放入鸡精、一点点水淀粉勾芡。
摆完盘上面再撒点青红辣椒段。
凉拌茄子🍆好吃的快手菜
用料：
2个茄子
4瓣蒜
3勺生抽
适量糖
1勺蚝油
少许鸡粉
1根葱
1勺醋
适量橄榄油
做法：
茄子切条放入蒸锅，蒸10分钟
蒸茄子的过程中准备料汁，蒜蓉，生抽，蚝油，鸡粉，醋，糖
锅中倒入少量橄榄油，放入葱，爆香。
蒸好的茄子放入调料中，拌均匀，泼上热油，完美！
😊是自制奶油啊😊
蛋糕的绝配，如果你会烤蛋糕，顺便你也可以会做奶油。
用料：
750毫升纯牛奶（全脂）
40毫升白醋
做法：
750毫升（我选的是伊利纯牛奶）牛奶，倒入不粘锅，小火煮至锅边起泡，加入40毫升白醋继续煮。
等牛乳分离后关火。
过滤出牛乳放置冷却
装进榨汁机杯中
放置冷却牛乳比较干，所以需要加入一点矿泉水或者冷开水或者牛奶，不然弄出来的奶油太干了。然后加入一点绵砂糖或者蜂蜜，也可以不加。
插电让榨汁机机器转动……直至打成细腻的状态就完成了
倒过来感觉像是满满一杯奶油，其实只有2/3杯
摸蛋糕
继续摸蛋糕
宝宝辅食：西葫芦扇贝面
我家娃不吃粥，所以就经常吃面条……扇贝丁很鲜，这样吃，不至于乏味
用料：
半个西葫芦
7只扇贝丁
做法：
油热以后，放无盐虾皮，然后防西葫芦丝，煸炒一下，放水，放面，放扇贝丁，煮好了，就可以吃啦，小月龄的宝宝，辅食机打成泥吃
红烧肉炖土豆
用料：
200克五花肉
1个土豆
1个八角
适量盐
2根葱
适量酱油
2块桂皮
做法：
五花肉切片 焯水后备用
土豆去皮切成丁备用 放水里防止氧化
葱切段 八角桂皮洗净备用
锅热下油煎五花肉，我们家都不敢吃肥肉，所以肥肉要把油炸出来
煎至两面金黄，即可。喜欢吃肥肉的可以煎一下定型就可以
下土豆，八角桂皮和葱段，下适量水没过食材。下适量味极鲜。
下适量盐，炖煮至收汁即可
这样的状态基本可以了，土豆筷子能插破就是熟了
装盘
清肠排毒，消暑解渴的米茶
米茶，是我们这边的特色美食之一。夏天家家户户，男女老少都会吃它。一天三餐少不了。（爱吃米茶的人，一年四季都会吃它）
     米茶具有清肠排毒，消暑解渴，还能刮肠刮油，我身边有很多女孩子，减肥期间，都是只吃米茶，米饭是不吃的。整个夏天下来，确实是瘦了很多。
     因为不断翻炒，所以大米中的淀粉已经被破坏，分解了。那么自然就无法让人摄入淀粉这种物质了。反而成了一种活性碳，因此，天天吃米茶，也不用担心变胖。
用料：
六碗大米
做法：
    我用的是柴火灶，大铁锅，六碗米倒入锅中，开始翻炒，小火！！！小火！！！慢炒！
   炒米是个慢活儿，急不得！全程小火！！！
   炒至焦黄色。这个是原图。实物颜色会深一些。
炒好后，盛起来放在瓷盆里（除了塑料容器，随便什么盆都可以装）刚刚炒好的米，是很烫的，要注意哈！
炒米一碗，清水淘洗干净。《这里用的炒米，是我之前在家炒的》千万不要拿刚刚炒好的米茶去用冷水淘洗。冷水冲进热热的炒米，一股热气袭过来，烫伤了我的手指，起了好大的水泡。这是我小时候炒米煮米茶亲身经历过的，在这里提醒一下。
四五瓢水煮开后
放入淘洗干净的炒米
煮沸的时候需要搅动
    米粒开花后就可以盛起来了。米茶，热的可以吃，冷的也可以。
   我小时候吃米茶会放勺白糖进去，消暑解渴，味道好！
四季豆遇上土豆～
超级下饭的一道菜，多准备点米饭噢
用料：
大概300g四季豆
中等大小两个土豆
一颗灰常辣的干辣椒
比正常用量多一点糖
凭感觉。。。盐
稍微放点，调点色酱油
做法：
先把土豆削皮，切成矮胖的薯条状，锅热了之后加油，不等油热就放土豆进去，因为土豆洗过了有水遇热油要爆油，所以我就冷锅下土豆啦，下好土豆就盖上锅盖，继续大火煎土豆。因为盖了锅盖，听到锅子里面噼里啪啦地觉得特有安全感，哈哈😄煎好一会，直到有点焦焦的时候翻面继续煎，直到煎成炸薯条一样的～
煎好土豆就放四季豆啦，土豆大致就煎成这样，因为不煎久一点等会焖的时候土豆就散架啦。四季豆放进去稍微炒一炒，放点酱油，加盐，放点糖，糖要稍微多一点，能吃出甜味的量。然后放干辣椒，因为只放一颗，所以我切开来放了，整个菜味道就是微辣的。再加冷水，要没过土豆和四季豆，别嫌多，因为四季豆煮软烂需要点时间，而且四季豆必须要煮熟了才能吃，不然有毒的哦😊。继续一直大火煮，大概十分钟，水快要干了的时候开锅盖，收汁，起锅！
这样做出来土豆酥酥的，四季豆软软的又很入味，整个菜味道带点甜带点辣，非常下饭哦哈哈😄
纯素食炒年糕(少油，少调料，健康食品)
好吃，咸淡刚好，最简单炒法，也是最好吃
用料：
年糕500克
酸菜一包
香茹五朵
鲜味酱油适量
食用油适量
小米椒一个
开水50克_
做法：
年糕，酸菜，食用油(中韩结合)
将酸菜开包，倒到板上，剁碎，越碎越好，香菇洗净去杂质，香菇放入锅中用开水烫半熟，倒掉开水，将烫半熟香茹放入盆子用清水冲洗一下，沥干水分，香菇放入板上切条再切成粒，再剁碎就行
将不粘锅烧热，倒入适量食用油烧热，加入酸菜爆香
将香茹碎也加入锅中爆香一
再加入年糕，
将年糕跟着酸菜香菇一起翻炒均匀
加入50克开水到锅中，是让年糕更容易软又Q弹，更有口感，再翻炒年糕酸菜香菇跟水完全融合一起，盖上盖焖十分钟左右，如果是其他锅可能收水量大一点，就要多加一些水，这样才不会糊了
掀起盖加上鲜味酱油，因为酸菜包本身就有调料，所以在这道菜上就少加其他调料品，喜欢这道酸甜有度味道，再将年糕酸菜香菇水酱油一起翻炒片刻，盛上碗中
每片年糕都粘上酸菜和香菇碎，吃上一片酸甜辣味都在其中，好香，好软滋
将小米辣剁成碎，撒在碗中，不敢吃辣，也只能闻闻辣味，感到好可邻
酸笋鱼
用料：
适量酸笋
片姜
瓣蒜
适量盐
适量油
适量辣椒
做法：
首先把鱼二办煎3分熟，然后放进来，再把以上说的配料放油烈火抄香即可把鱼放下去煮，5分钟后倒入酸笋。慢火炆8分钟即可起锅。
豆腐鲜虾春卷
春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去春的意思，春在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。
每年过节家里都会备些速冻春卷，今年试着自己做一回，懒得自己弄春卷皮，买来混沌皮包入馅料，放上一颗大虾仁，漂亮的豆腐鲜虾春卷上桌喽。养眼、美味，为迎春讨个好彩头！
用料：
鲜虾
豆腐
馄饨皮
鸡蛋
胡萝卜
青椒
洋葱
盐
鸡精
胡椒粉
糖
做法：
鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线
豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用
将步骤2的料拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀
加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用
取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁
将皮对折，然后卷成春卷形状
依次包好春卷
入热油锅炸至金黄色捞出即可
脱绿豆皮快捷法
夏天到了，最美味的绿豆糕上市了，老爸在老家田里种的绿豆吃不了，给我送了一大袋，孩子对煮的绿豆粥不爱喝，想法怎么消化掉，省得放久了坏了可惜，那就做些绿豆糕吧，脱皮就是一大问题，今天下雨天不上班，就在家捣鼓了一大盆，还算成功，网友提供的手搓法累趴，所以自创了一简便法，好脱不累😁
用料：
半盆绿豆
做法：
晚上睡觉前把绿豆泡水，第二天脱皮，最少12小时左右，泡久了怕脱相，这个时间正合适
找一捞水饺的漏勺，一般家里都有，有的网友用电饭锅塑料米勺，带颗粒点的那种，我找了半天没有，就顺手用了这个，发现特别好用呢，右手拿把，左手按着勺心，前后搓搓，很好去皮的，半盆的话大约20分钟不到就弄好了，一直搓不掉的就不去管他了，反正饼糕颜色照样好看🙂
脱到这样就滤水可以了，剩下的都是白白的豆粒，过滤出的白白的豆液留着浇花，是很好的肥料哦，会过日子的人在这里，在这里😁
这个用来浇花是极好的
雪梨银耳桂圆汤
用料：
1朵银耳
2个雪梨
20颗桂圆
30粒枸杞
10克冰糖
做法：
准备食材
雪梨洗净去皮，皮不要扔掉;银耳泡发后沸水氽两分钟后捞出晾凉，尽可能的撕碎，这样出胶快;桂圆剥壳去籽备用
炖祸加入适量的水烧沸后加入梨皮和银耳大火烧开后小火慢炖两小时
加入桂圆和梨块，炖四十分钟
加入冰糖炖二十分钟后关火撒上枸杞，盖上盖子焖半小时候即可出锅(冰糖尽量不与食材一起入锅，那样口感会很甜腻觉得烧心)
清爽甘甜，养心安神，补气润肺、益肾明目的一款甜汤，冰箱冷藏四十分钟后口感更佳！
【健康三餐】味噌凉拌黄瓜
爽口小凉菜。
黄瓜像拍黄瓜一样，拍碎后着拌最好吃，因为切面粗糙，比光滑切面能蘸上更多酱汁。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
食材切法也是为了保证口感、味道，经验不足者误擅自更改。
灵感来自snixykitchen经过自己调整味道。
用料：
1-2根黄瓜
1小根，擦细丝胡萝卜
1大把豌豆或毛豆
适量黑、白芝麻
#酱汁
1大勺味噌酱
1大勺白醋
适量，一点即可姜末
1小勺蜂蜜或糖或甜菊糖
半小勺香油
半小勺（味噌咸，适量增减）酱油
1小瓣，压成泥蒜泥
做法：
煮开一小锅水，把毛豆或豌豆煮熟，沥干，备用。
把酱汁部分的材料全部兑在一起拌匀，如果太浓稠，适量加一点水稀释。
大碗里放好黄瓜、胡萝卜、豆子，倒上酱汁，撒上芝麻，拌匀即可。
也可以撒上一些海苔碎装饰。
九宫格曲奇饼干（九种口味饼干盒）
用料：
1.蔓越莓口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
95克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克蔓越莓干
2.伯爵红茶口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
95克低筋面粉
5克玉米淀粉
1.5克红茶粉
3.芝麻花生口味：
70克黄油
28克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
100克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克花生酱
20克黑芝麻
4.切达芝士口味：
70克黄油
20克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
48克（4片）切达芝士片
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
5.椰子口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
90克低筋面粉
5克玉米淀粉
10克椰粉
15克+适量（装饰用）椰蓉
6.可可核桃口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
25克核桃仁
95克低筋面粉
5克玉米淀粉
8克可可粉
7.抹茶蜜豆口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
30克蜜红豆
95克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克抹茶粉
8.香浓豆乳口味：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
85克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克熟黄豆粉
9.红丝绒大理石：
70克黄油
25克糖粉
0.5克盐
5克牛奶
95克低筋面粉
5克玉米淀粉
几滴红丝绒溶液
做法：
1.蔓越莓口味：黄油室温软化（21度），蔓越莓稍微切碎，糖粉过筛，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀一起过筛备用
黄油加糖粉和盐用打蛋器低速搅打均匀（半分钟即可），黄油颜色稍微变浅体积膨大
加入牛奶，低速搅打均匀，加入蔓越莓干，搅拌均匀，再一次性加入粉类，先用刮刀稍微搅拌一下（防止干粉飞溅），再继续低速搅打至面粉成团基本无干粉状态，再用手揉匀成团
模具内铺上保鲜袋，将面团填入模具一端，用手掌按压面团使表面大致平整，一只手掌将一端面团向前推，同时借助刮板将表面刮平

如果室温太高面团太软，可以先放入冰箱冷藏一会儿再整形
放入冰箱冷藏1-2小时，取出冻硬的面团（如果太硬不好切可以室温放置一会儿），均匀的切成厚度约6mm-8mm薄片，放入烤盘
烤箱160度预热，放入预热好的烤箱中烘烤18-25分钟，随时观察，微微上色即可取出
2.红茶口味：（与蔓越莓口味操作方法一致）黄油室温软化（21度），加糖粉和盐搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀，加入红茶粉，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓匀成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
3.花生芝麻口味：（与前面手法相同）黄油室温软化（21度），加糖粉和盐搅打均匀，加花生酱，搅打均匀，加入黑芝麻，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
4.切达芝士口味：切达芝士片切成5mm大小方块，（与前面操作大致相同）黄油室温软化，加糖粉和盐，搅打均匀，加入牛奶，搅打均匀，加切达芝士，搅打均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
5.椰子口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入低筋面粉，玉米淀粉，椰浆粉，和椰蓉，搅打均匀用手抓揉成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，表面喷少许水（或薄薄刷一层蛋清），将饼干表面均匀的粘上适量椰蓉装饰，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
6.可可核桃口味：核桃仁切碎，放入烤箱150度烘烤5-10分钟烤香，冷却备用，黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入核桃仁碎，加入低筋面粉，玉米淀粉，可可粉搅打均匀用手抓揉成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
7.抹茶蜜豆口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入蜜红豆，搅打均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉，搅打均匀用手抓揉成团

自制蜜红豆方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104657845/
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
8.浓香豆乳口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉，玉米淀粉，熟黄豆粉，搅打均匀用手抓揉成团
整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
9.红丝绒大理石口味：黄油室温软化（21度），加糖粉和盐，搅打均匀，加牛奶搅打均匀，加入低筋面粉，玉米淀粉，搅打均匀用手抓揉成团，取1/3面团滴入1-2滴红丝绒溶液，大致揉匀，搓成长条，剩余面团分别搓成两条长条
将三条面团扭转在一起，整成长条形状，放入模具整形（与前面手法相同），放入冰箱冷藏2小时定型，取出切片，放入烤盘，入烤箱烘烤（160度18-25分钟）
根据切片的厚度确定烘烤的时间，越厚烤的时间越长，刚出炉时饼干是软的，此时不要立即移动，等饼干完全凉透再将饼干转移到饼干盒
豆浆机版银耳莲子露
豆浆机就是万能糖水机，豆浆、南瓜粥、奶昔，我又尝试了一杯银耳露，味道没话说，很细腻，完全喝不到渣渣，有秘诀，快看步骤！
用料：
一小朵银耳
5粒莲子
5粒百合
做法：
银耳、莲子、百合泡发，一般泡一宿就好了，洗净，切成小块儿
所有材料放豆浆机，加水至最大水量，选择米糊或者奶茶模式，程序结束后就可以放入冰糖喝一杯润润的银耳露了！
手拍凉拌青瓜
用料：
根黄瓜2
勺老干妈辣椒油2
勺米醋1
勺生抽 4
瓣蒜4
适量盐
适量小米辣
做法：
把黄瓜拍好，切好装好
找个小碗，把所有调料装一起，调好，然后倒进切好的青瓜里，拌匀，再放冰箱冷藏15分钟就可以吃了！
花生木瓜章鱼汤（美容养颜、美胸下奶）
章鱼：养血通乳，收敛生肌，延缓衰老
花生：促生长，抗衰老，止血造血
鸡骨：补充蛋白质，增强免疫力
用料：
400克去皮木瓜
2只章鱼
1个鸡骨架
60克红皮花生
5颗红枣
16粒枸杞
0.3克陈皮
6片姜
2000克清水
适量盐
做法：
准备2个章鱼提前五小时浸泡，切小块备用
青木瓜去皮取400克切小块备用
锅里烧水，放入鸡骨架煮3分钟去血水备用
姜去皮，切成片状；红枣去核，洗净备用；枸杞洗净备用；花生洗净备用；花生我用的是红皮花生，补血效果更好。
取一小块陈皮洗净备用
所有材料准备好后，除了枸杞和盐以外，其他材料全部放入锅中加入2000克清水大火煮开
这是煮开后的样子，煮开后关小火继续煲上一个半小时
这是熬煮了一小时15分钟的样子，这时加入前面准备的枸杞继续煮15分钟就可以出锅啦，出锅之前根据自己的口味加入适量的盐。
亢，这就是好吃不好看的章鱼汤呀～
甜粿
潮汕人有一些节日拜老爷就要用到甜粿，甜甜的糯糯的很好吃，吃的时候可以沾蛋液或者包上春卷皮去煎，外香里嫩更好吃
用料：
150克糯米粉
60克红糖
60克白糖
180克水
做法：
水和红糖白糖放进主锅，设定5分钟100度速度1煮开。（想省时间可以用一半水煮开后加凉开水）
煮好的糖水打开盖子放凉至50度
加进糯米粉，2分钟速度3拌匀
拌好是会流动的糊
倒进抹了油的容器里
主锅放1000克水，设置50分钟V键速度1煮开
水开后放上去蒸，时间到后就可以拿下来了
好了
西安回坊粉蒸牛肉（回族朋友传授版）
西安回坊小吃种类繁多。众多小吃中我最爱的回坊小吃之一便是这一碗风味独特的回坊粉蒸肉。我最早知道这道著名的小吃，还是通过央视的纪录片，觉得很神奇。也真的去尝过，果然味道独特奇香无比。后来，喜欢上下厨房。有点基础以后，就开始惦记这道小吃了。做这道小吃，“一波三折”，我翻阅了很多文字和视频资料，甚至把我当年看到的央视纪录片都找出来，就想寻找做出地道回坊味道的方子。功夫不负有心人，后来认识了西安清真大寺的阿訇朋友，把制作粉蒸肉的方法倾囊相授。这种分享的精神，我非常感动。自己做成功以后，美食必不敢独享，也分享给更多喜欢这道小吃的朋友。
用料：
牛肋条（必须是这个部位）1000克牛肉
陕西韩城花椒粉9克花椒粉
9克五香粉
5克十三香
10克菜籽油
5克花椒油
5克姜油
4克味精
20克！一公斤肉别超过20克盐盐
18克生抽
30克（腌制使用）清水
禁止放白胡椒粉，鸡精和料酒（不要问为什么）
2斤 面粉可以多些。面粉  
300克纯牛油  
做法：
选用肥瘦相间的牛肋条肉。切成麻将大小的块
腌制牛肉：放入配料中除了面粉和牛油以外的 所有调料。抓匀后 封上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。4到12小时即可。
腌制好牛肉以后，找一个大盆，取一斤面粉。把肉块和面粉直接倒入大盆中。拌匀。让肉第一次挂上面粉。然后把剩下的一斤面粉，分次倒入大盆中。面粉裹住肉块用力挤压。目的是让肉可以挂住更多更多面粉。不要吝啬面粉。面粉可以多的。回坊的食客有的就只吃蒸好的面不吃肉的。所以面要多不要少。
上锅蒸，找一块大的笼布铺在笼屉上，把肉块均匀的码上去，码了一层可以撒上一层面再码第二层。
铺牛肉，肉块铺好以后，纯牛油切开铺在最上面。牛油蒸制时油会渗入到面上，让肉和面都奇香无比。直接吃也超好吃。回坊食客称之为雪花油。但是！现在追求健康了，尽量少吃。这个油可以腌制，腌制的调料和肉的一致，但是所有调料的量降为肉的调料量的三分之一。也可以不腌制。
这一步是选择项。酵母发一块块面 擀面成长椭圆状一对折，铺在上面和肉一起蒸。（不专业的发面饼莫见笑 可不做这一步）
这一步也可以不做。也是干一块薄薄的发面饼，饼上扎上眼，以便于透气，铺在肉的地步，目的是吸收牛和油渗下的油脂。蒸好出锅切成丁和粉蒸肉一起吃，好吃还不糟践一点油水。这是老西安回民的家庭吃法。大家可以省略。
笼布裹严，盖上锅盖。大火足气以后转中小火蒸2个小时。
蒸
出锅 版本一
出锅版本二
成品
嗨皮一
嗨皮二
牛奶布丁
牛奶布丁很好吃呢，没有任何添加剂，简单易做哦！
用料：
2盒牛奶我用的是金典有机奶
20克淡奶油
3片吉利丁片
按自己的爱好添加砂糖
四个布丁瓶
做法：
吉利丁片用凉水泡软，五分钟就可以了，
牛奶，淡奶油，砂糖一起放进奶锅里小火加温至砂糖融化，不要把牛奶煮烫了哦，
融化以后把软好的吉利丁片加入奶锅里搅拌，过筛，过筛可以让布丁的口感细腻爽滑，
最后把搅拌好的液体倒进布丁瓶里，冷却后放进冰箱的软冻室，过一夜就可以了，加入喜欢的水果就可以慢慢享用了。
洋葱炒牛肉（菲律宾Bistek）
Bistek  菲律宾洋葱炒牛肉。酸咸味道。一般是用卡曼桔，如果没找到就用柠檬代替
用料：
250g牛肉
1个洋葱
3汤勺金桔汁
1汤勺酱油
适量黑胡椒粉
少许蒜末
做法：
牛肉切片，洋葱切条
牛肉加酱油，金桔汁，黑胡椒粉，搅拌均匀。腌制1小时
锅加油，大火，炒洋葱到变色。捞出
（不用换锅）下牛肉（不含料汁），翻炒到变色。捞出
（不用换锅）下蒜末爆香，下牛肉和洋葱，下料汁，翻炒
转小火，盖住煮5分钟就可以了
番薯粥
甜( •̀∀•́ )
用料：
三颗番薯
适量米
两三颗冰糖
做法：
把番薯切成小块，不用太小块，我喜欢吃的时候能吃到整块的番薯。。。
洗米下锅，放番薯，放水，我是先下没过番薯的水，然后中间煮的时候如果水不够就会再加水这样。。
在快好的时候下冰糖，如果觉得足够甜就不用下糖的，喜欢红糖什么的也可以下别的糖( •̀∀•́ )
椒盐土豆球
椒盐是中式菜肴中常用的调味料，它有着独特的味道。这道椒盐土豆，是把蒸熟的土豆捣成泥，加入适量淀粉揉匀后搓出小球用油炸至金黄，最后撒上椒盐。趁热沾着番茄酱吃，那叫一个美味哟。今天刚做好，女儿一下吃了5个。
用料：
2个土豆
20克淀粉
适量椒盐
适量食用油
做法：
准备好食材。
土豆切成薄片放入大碗中。
放入蒸锅内蒸约15分钟左右，至土豆彻底软烂。
取出蒸好的土豆，压成泥。
土豆泥中加入淀粉。
加入适量椒盐拌匀。
搓成大小相等的圆球。
锅里倒入食用油，烧至热6成热时放入土豆球中小火炸。
炸至金黄色捞出控油。
撒上适量椒盐，趁热食用。沾番茄酱更加美味。
奥良烤肉烧尖椒
用料：
200g烤肉
5个辣椒
一段葱
做法：
辣椒洗净切段
烤肉切片
锅内加油烧热，放入葱花，加酱油，味极鲜，盐，最后加入烤肉，翻炒出锅，一定要大火，才能爆炒出味来。
香菇瘦肉粥
用料：
50克瘦肉末
1碗隔夜米饭
5朵新鲜香菇
1根胡萝卜
5克盐
15ml香油
3片姜
做法：
砂锅中加入水烧开，然后放入米饭搅拌均匀，用中火煮至沸腾。同时将瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分钟，香菇洗净后切成片，胡萝卜切成丁，姜切成丝备用
粥煮开后，转成小火，不停搅拌防止糊底，同时放入一把汤勺，可以有效地防止粥溢出
粥煮到浓稠，米粒明显的开花后，依次放入胡萝卜、瘦肉拌匀，肉末变白成熟后，再放入香菇片、姜丝，继续煮两分钟即可，出锅前加入适量的盐、香油调味即可
小美版可丽饼
用料：
300克牛奶
25克黄油
125克面粉
2个鸡蛋
一小撮盐
0～50克砂糖
做法：
把黄油放进小美主锅里，2分钟70度速度2融化。
加入牛奶，面粉，鸡蛋和盐，以20秒速度4混合，面糊应该像淡奶油一样浓稠，如果太浓稠了，就再加一些牛奶。
把面糊静置30分钟左右。
煎成薄饼，趁热享用。
成品图1
图2
图3
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝零食红薯脆圈圈
用料：
30g蜜薯
30g牛奶
5g奶酪
5g玉米淀粉
做法：
备齐所有食材
用研磨碗将蜜薯研磨成蜜薯泥备用
用擦板将奶酪擦成奶酪碎
将奶酪碎，蜜薯泥，玉米淀粉和牛奶混合搅拌均匀
将混合泥勺去裱花袋中，再剪一个小口
麦子厨房小红锅刷油预热
待麦子厨房小红锅预热完成后，裱花袋挤出一个个的小圈圈
加热大概5分钟左右，将每个小圈圈翻面
再加热5分钟，待两面都脆脆的之后即可出锅冷却后给孩子吃
想妈家养生饮3——红枣花生小米核桃露
我家每天都会做不同的五谷杂粮露露.
因此破壁机的使用率很高.
其实每天多喝这类饮品当早餐.
久而久之就会发现你的身体在慢慢变好的.
最明显的就是肠胃功能变好了
然后就是皮肤更有光泽.
我家的露露里很多都冇加红枣.
多吃红枣脸色红润饱满有精神.
红枣补血养颜
花生补肾补血
小米养胃
核桃补脑补肾
记得要试试喔！
用料：
2汤匙花生
1汤匙小米
6个核桃
6颗红枣
1200ml水
适重老冰糖
做法：
全家福来一个.请忽略花生的不好看.它们都是我家婆种的有机产品.
红枣去核.把材料都放筛子里拿去冲洗干净沥水.
把材料放入破壁机中加水按下豆浆键工作.
豆香浓郁.爱不释口呢！
法式烤苹果｜苹果竟然还可以烤着吃，一点都不输烤肉哦！
无论中西方，苹果都是公认的健康食材。热量低，富含各种人体缺乏的元素，还可以改善呼吸系统和肺功能。

但可能很多人不知道，苹果其实可以烤着吃，温暖软糯又营养。


烤苹果的过程，一句话来说，就像是用最短的时间见证了一个花季少女是如何成为满脸皱纹的老奶奶的。


烤苹果是很多人都非常喜欢的一道甜点，难看归难看，好吃也是真好吃。其实反过来想也能明白，一道甜点能让众多人喜欢并忽略它的长相，它的味道也必然是出众的。

烤过的苹果，非常软，包含了浓浓黄油与肉桂交杂的香味，汁多，酸甜，和新鲜苹果是完全不同的口感。在餐桌上端上这道甜点的时候，我想客人们除了说“实在是太难看了”之外，总会有一些别的赞美之词藏在后面的。

今天来教教大家怎么做法式烤苹果。
用料：
4个苹果
200克黄油
150克红糖
10克桂皮
做法：
将苹果洗净，去核
将糖、黄油、桂皮轮流填入苹果中，直至填满
将苹果放入烤箱中，调至200C烘软，但注意观察苹果，不要变形
将汁水倒入盘中，加入苹果汁、糖，煮沸，煮至粘稠
将酱料浇在苹果上，最后放上一勺冻酸奶
家庭自制烧烤❗️比烧烤摊好吃百倍😋秘制酱料
今天分享的是家庭自制烧烤😋特殊时期，想吃烧烤怎么办😄那就开一份自制烧烤吧❗️绝对解馋又过瘾～万能酱料一定要学会哦❗️想烤什么都可以
🎉家里没有烤箱可以用平底锅煎熟，刷上烧烤酱哦😋
用料：
鸡翅
火腿肠
金针菇
香菇
鸡柳
土豆
做法：
太过瘾啦
各种材料洗干净后摆上烤盘，鸡翅➕姜蒜➕1勺生抽，➕1勺料酒➕适量盐➕适量黑胡椒碎搅拌均匀腌制15分钟，然后摆上烤盘
来调个万能酱料：1勺粗辣椒粉➕1勺细辣椒粉➕1勺蒜末➕热油➕2勺生抽➕1勺料酒➕1勺老抽➕1勺蒜蓉辣椒酱➕1勺烧烤酱➕1勺孜然粉➕1勺白芝麻，然后搅拌均匀，
刷在材料上，烤箱上下火190度，烘烤25到30分钟即可
太美味啦
香辣美味
鸡汁抄手
记得小时候有一次去洛阳
那是一个很热闹的夜市
当时随便落座了一个摊位
小姑复述着菜单
其中有一个菜是砂锅馄炖
“馄炖”？
是什么鬼？
要不试下吧
满心期待的等着馄炖上桌
拿起勺子的瞬间惊叹到
这不就是四川的抄手么
只是这个个头小点
从此
抄手在我眼里便多了一个名字
“大馄炖”
哈哈…
让我记忆深刻的馄炖要数读大学的时候
校门口的一辆老式自行车
一位阿姨
这便是她的馄炖档口
可爱的小馄炖配上紫菜、虾皮和香葱
那叫一个美味
回忆到这也是真的没有抵抗能力了
学校旁的铁板烧、辣萝卜、鸭王、三下锅、凉皮、凉面、砂锅粉、烧烤…
就此打住吧
容我去拿个拖把清扫下满地的哈喇子
用料：
鸡汤
半只土鸡
2段葱白
半个姜
少许胡椒
抄手
500g猪肉
200g抄手皮
1个鸡蛋
少许姜末
适量葱末
1勺淀粉
少许生抽
少许食盐
少许油
做法：
鸡块入锅，加水、葱白、姜片、胡椒少许，煲汤备用；
制作抄手馅料，猪肉馅（肥4分，瘦6分）、鸡蛋、姜末、葱末、生抽、盐、油、淀粉（先用水1:1泡发）混合拌匀，馅料用筷子朝一个方向不停搅拌，直到馅料发泡（感觉馅料充满气体并有些膨胀）；
如视频开始包抄手吧；
取口小奶锅烧水，水沸腾后放入混沌，当水再次沸腾时加入少许凉水，当水第3次沸腾时盛出抄手；
碗中加入鸡汤，少许盐，撒上葱花，一碗热气腾腾的抄手就做好了。
凉拌刺五加（刺拐棒）
地地道道的东北山珍，时令菜！
用料：
大概一盘的量刺五加
1勺辣椒面
3-4片姜片
4-5段葱花
3-4瓣大蒜
1勺酱油
半料勺味精
半料勺盐
半勺米醋
做法：
现在正是吃东北野菜的时间，图中这个就是刺五加，不认识的不要轻易去采哦。
过程忘记拍了。
步骤如下：

1、将新鲜的刺五加热水焯一下，捞出，撰干水分。

2、将适量葱花，蒜蓉，辣椒面，姜片，放进碗中，倒进烧开的热油，炸香。

3、将炸好的油和盐，味精，酱油，米醋与焯好的刺五加放在一起搅拌均匀即可。

建议所有调料都较平常拌凉菜的料要少一些。这样才能吃出山菜本身的味道。
刺五加，很不错的一道山菜。
藜蒿炒麻辣香肠
用料：
根麻辣香肠
小米椒
韭菜
藜蒿
盐
生抽
油
做法：
麻辣香肠我提前蒸熟啊，你们也可以直接切了炒，所有食材切成盘中一样
锅下油，中火炒香小米椒
加入麻辣香肠翻炒，我的麻辣香肠是提前蒸熟了的，只需炒出味就行，生的需要炒到熟啊
麻辣香肠炒熟加入藜蒿翻炒
大火加入韭菜，盐，一点生抽，别下多，影响颜色不好看，藜蒿韭菜炒蔫入味就关火出锅。
火候掌握好，口感、颜色都好。
鲜香面包棍 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
细细的长条一根一根的，无论是当零食、当下午茶还是当磨牙棒来消遣时光，真的没有比它更好的选择了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克高筋粉
100克牛奶（冲泡好的配方奶）
20克黄油
10克糖
2克酵母
2克盐
1克（一共做了2盘）海苔末
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋粉150克、牛奶（冲泡好的配方奶）100克、黄油20克、糖10克、酵母2克、盐2克、海苔末1克（一共做了2盘）
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
在高筋粉中依次加入糖、盐、酵母、海苔末。
然后加入牛奶或冲泡好的配方奶，将食材搅拌成絮状。
接着加入已经软化好的黄油。
*一定要软化！黄油的奶香味和起酥性是非常好的，如果换成植物油的话味道和口感会受影响。
将絮状面揉成光滑的面团。
*这个食谱的面团我建议多揉一会儿，如果能揉出手套膜口感会更好。
盖上保鲜膜，将面团静置发酵为原来的2倍大。
*你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
*直接静置发酵也可以，要注意观察面团的状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
发酵完成后去掉保鲜膜，排气揉匀，再将面团擀成长方形的面饼形状。
然后把面饼均匀地切成细条状。如果你想要酥脆的口感，我建议要切得更细一些。
两手按住细条的两端，反方向拧成螺旋状。
所有拧好的螺旋条放入烤盘中，烤箱调至发酵功能，发酵10分钟。
*家里的烤箱如果没有发酵功能，直接调至下管40度，烤10分钟即可。
发酵完成后取出，再次将烤箱调至上下火160度15分钟，将面包棒放入预热好的烤箱中烘烤。
烤好后取出，就可以给娃拿着吃了。
这个面包棍君君还要多再唠叨两句，宝宝吃的时候大人一定要在旁边看着，以防止娃被噎到哈。
【一起复活节吗】无麸质胡萝卜杯子蛋糕配🥕曲奇 Gluten-free Carrot Cupcakes with Carrot Cookies
我的德国朋友对复活节的爱
除了烤传统的复活节面包以外
就是做很多很多🐰和🥕
找了德国博主ins@_foodstories_的
胡萝卜蛋糕。


胡萝卜饼干指路：复活节饼干
https://www.xiachufang.com/recipe/104722718/

原方指路：（德文和英文）
https://ourfoodstories.com/2020/05/gluten-free-carrot-cake-cupcakes-carrot-cookies.html/
用料：
【胡萝卜杯子蛋糕】
100克核桃
150克橄榄油（或者没味道的植物油）
2个鸡蛋
100克糖
200克米粉或无麸面粉
1.5茶勺泡打粉
1茶勺肉桂粉
一捏盐
150克切碎的胡萝卜
一块碎生姜
【奶油霜】
50克软化的黄油
100克奶油奶酪
250克糖粉
一捏盐
一捏香草
【Topping】
1茶勺抹茶粉或肉桂粉
1勺切碎的胡萝卜
可选无麸胡萝卜饼干【见复活节饼干菜谱】
做法：
【制作杯子蛋糕】预热烤箱180度，烤盘模具抹油。1.核桃仁碾碎备用。2.同时用搅拌器搅拌鸡蛋1分钟，加入油和糖再搅拌。
3.混合所有粉类：面粉，泡打粉，盐，肉桂粉。拌匀。4.一点点拌入刚刚做的液体混合物中拌匀。5.随后逐步加入碎胡萝卜，姜碎，核桃碎。拌匀。6.放入松饼烤盘，烤25分钟。随后放凉备用
【奶油糖霜】在软化的黄油中筛入糖粉，手动搅拌均匀1分钟。加入盐和香草粉混合均匀，最后加入奶油奶酪拌匀，如果太难拌，则加入一点点柠檬汁或者牛奶或者水。
放入裱花袋中，挤在蛋糕表面。最后筛一些抹茶粉或者肉桂粉或者糖粉做装饰。也可以做一些胡萝卜饼干（下一个菜谱）。
插上饼干，完成！
小老鼠饼干
用料：
一块奥利奥巧克力
一块Kisses巧克力
一块棉花糖
两片杏仁片
一小袋糖霜/或者融化的巧克力
做法：
把奥利奥饼干拧开，用一片即可
放上棉花糖
把Kisses巧克力做为老鼠头。用糖霜把鼠头和鼠身粘起来
插上杏仁片作为耳朵
画上尾巴和眼睛。（我用糖霜加了点黑食用色素画的黑尾巴，然后眼睛上粘了两类糖豆。大家可以用巧克力画老鼠尾巴，可以用芝麻，绿豆等代替糖豆）
蚝油炒素菜
家里正好有西兰花、木耳、金针菇这些素菜，于是把它们一古脑儿炒了吃。。。健康養生食譜✌！味道Very good！👍🍀🌳🥒🥝😊
用料：
小半盒新鮮或少許幹的木耳(浸泡或新鮮的)
一小颗西兰花
一小袋或一小把金针菇
少许蒜茸
两三片姜片
少许葱
各适量油、盐
一匙蚝油
幾滴芝麻油
做法：
洗淨的西兰花切小朵、木耳、金針菇，水开了煮半分钟，捞起备用。
热锅放油，爆姜片、蒜茸，放木耳、金针菇略炒，
接着放西兰花，蚝油、少許盐炒一会儿，
加葱段，淋香油。
装碟即可。
清蒸蒜蓉鲜鱿鱼
用料：
2条鲜鱿鱼
少许生姜
半个大蒜
少许香菜
少许大葱
少许花椒
少许干辣椒
少许盐
少许蒸鱼豉油
少许色拉油
做法：
鲜鱿鱼去内脏，眼睛和鹦鹉嘴（鱿鱼牙齿），鱿鱼脚上的吸盘齿洗净
鱿鱼身体部分用刀划一个小口，用手把鱿鱼皮和鱿鱼皮下的一层薄膜剥掉，皮下的薄膜去掉后口感更好，如果不容易剥，可以用干净的纱布擦干，在切口上搓两下就比较容易剥。
鱿鱼够鲜的话，整张可以一起撕下来。如果撕不下来直接用也可以
切条装盘
生姜切丝，大蒜切末，均匀洒在鱿鱼上，在撒少许盐（起锅前还要放豉油，所以不要加多、不够可以吃的时候再撒些），蒸锅上汽（水开）后放入锅内，蒸5分钟
5分钟后开盖放入豉油，继续蒸5分钟
另起锅放入色拉油，爆香干辣椒和花椒，大火烧至起烟后关火
蒸锅开盖，放入切好香菜和葱末，蒜末，浇入热油
出锅，拿起筷子，吃
荷兰豆炒腊肠
用料：
适量荷兰豆
2根香肠
1勺盐
1勺鸡精
半勺酱油
1勺自制辣椒
2-4个蒜
做法：
腊肠用清水洗一下，切片
荷兰豆把两头撕掉，洗干净泡在水里备用
油热了放蒜炒香
有蒜香后放入腊肠
再放入辣椒
把辣椒翻炒一下
倒入荷兰＋盐一起翻炒
5分钟左右就可以出锅了
完成啦(∩_∩)
猪油
用料：
若干肥猪肉
一碗水
做法：
猪肉切小块，放入一碗水
水快干时改中小火
出油后翻动
干后捞出
木瓜奶冻
外面买的甜品我们不能保证里面的添加剂用的是什么，所以宝妈们可以自己在家里用放心的食材来给宝宝做。而我们这次用到的明胶也叫鱼胶，主要成分是蛋白质，起到凝固的作用，并非不安全的增稠剂，对人体不会有任何害处，大家可以放心食用，当然了，也一定要购买正规厂家的正规产品，认准它的主要配料是鱼皮或者鱼骨或者动物性食物中提炼的蛋白质。
?明胶（鱼胶）用法：粉末状的用法是和冷水1:1调成果冻状，放入到60度左右的液体中搅拌均匀后放入冰箱冷藏3小时以上就可以凝结成冻。片状的需要先用冷水泡软再放置在温热的液体种搅拌至彻底融化后放入冰箱冷藏。今天用的是罗拔臣的明胶粉
用料：
1个木瓜
300g牛奶
10g明胶（鱼胶）粉或吉利丁片
20g冷开水
20g细砂糖
做法：
准备一个木瓜，先把前端切开
用勺子挖出里面的木瓜籽
20Ml冷开水加入10g的明胶粉中，搅拌均匀
牛奶和细砂糖倒入锅中烧开
把牛奶倒入碗中，冷却到60度加入明胶粉。然后搅拌均匀
接着把调制好的牛奶倒入挖好的木瓜当中
盖上刚刚切掉的盖子，下面放一个碗，不然会倒出来，放冰箱冷藏3小时以上
把冷藏好的木瓜奶冻对半切开
再对半切开
再切成小块，就可以吃啦
干烧大虾
用料：
熟猪油
鸡汤
6只对虾
葱
姜
少许蒜
料酒
生抽
盐
糖
醋
味精
做法：
虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背
锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎
煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎
用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出
待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末
烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制
待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅
屁桃雪媚娘-娇羞的少女时代！
娇羞版的雪媚娘，软糯Q弹，一次吃掉3个才过瘾
用料：
120g糯米粉
30g玉米淀粉
30g糖粉
200g牛奶
3滴食用红色素
15g黄油
1个水蜜桃
250g淡奶油
适量细砂糖
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖粉过筛，
加200g牛奶搅拌至顺滑无颗粒感。
滴入几滴大红食用色素，并搅拌均匀
为了让面糊更加细腻，可以再过一遍筛。
面糊盖上一层保鲜膜，扎几个小洞
放入蒸锅中水沸后蒸15~20分钟，或者微波炉高火加热3分钟即可。
趁热取出，稍微晾凉后加入黄油，再用手揉成光滑面团。
揉好面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏1小时左右。
桃子去皮切块，加入白砂糖和清水煮熟
煮过的桃子桃味更浓，会具有罐头口感，煮好的桃子放冰箱冷藏降温。
将糯米粉用平底锅慢慢炒熟，或微波炉高火打1分钟，即为熟糕粉。撒些处理好的熟糕粉将面团揉分成小剂子。
接着将它们均匀擀成面皮，将面皮填入小碗里。
挤入一圈打发好的淡奶油
加入几块桃子，再挤入一圈奶油。
像包包子一样给它包起来，封口朝下倒扣脱模，再用刀背挤压雪媚娘一侧提拉刀背压出一条缝，稍稍整理就可以了。
雪媚娘里除了加入蜜桃果肉，我们也可以用蜜桃酱来代替，粉嫩的颜色，香甜的味道，多加这一步，口感会更好。