xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果冰饭（正宗版）
冰饭，是我们长乐独特的小吃，坐在马路边的大排挡，来碗冰饭，再配上两盘烧烤，别提有多爽了，夏天的时候，每家冰饭店都是满座，身处异乡，最想的不是吃，而是家乡的味道！
用料：
冰沙黑糯米
冰蜂蜜水水
熟花生西瓜
喜欢的其它水果葡萄干（话梅肉）
做法：
黑糯米提前泡水2小时，（包装的黑糯米有一股味道，泡发时换2-3次水）然后上锅炊熟。炊饭期间在米上洒两次水，中火大概炊1个小时，看到黑米饱满胀开即可。当然用电饭锅煮也是可以的，但水要控制好。
炊好的黑米饭盖上湿布，自然放凉，保持黑米饭粒粒饱满湿润。
米饭放凉时我们开始准备水果，西瓜，熟花生，葡萄干，这3样是必须的，才能保证原味。然后可以添加自己喜欢的别的水果。
冰块用碎冰机打成碎冰，用棒棒冰打碎也可以的。
冰水里加蜂蜜搅匀成蜂蜜水备用。
一切备妥，现在开始组合：取一大碗，舀一勺凉的黑米饭铺底，放入花生西瓜葡萄干（别的水果），铺一层厚厚的的冰沙在水果上，最后注入蜂蜜水，完工。
开吃啰！
玉米豌豆炒虾仁
用料：
鲜玉米粒
鲜虾
豌豆
蚝油
料酒
生姜
做法：
将虾剥成虾仁,锅烧热倒油,放入姜丝和虾仁翻炒
放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒
倒入料酒和蚝油,加少许水,盖上盖子焖两分钟
开盖加少许食盐调味翻炒即可出锅
玉米糁子饼子
用料：
玉米糁子
白面
发酵粉
做法：
玉米糁子和白面混合发酵
发酵好后，用电饼铛炕成饼子
菠菜汁胡萝卜鸡蛋木耳水饺
用料：
三五颗菠菜
5个鸡蛋
1根胡萝卜
500克面粉
适量盐
适量木耳
做法：
菠菜打汁和面，榨汁时放一个鸡蛋、一小勺盐，面劲道、不粘。
萝卜擦细丝，发好的木耳切丁，三五鸡蛋炒碎粒，加适量葱姜、十三香、香油。
开锅煮熟就好
一次发酵的吐司面包
用料：
30g鸡蛋
250克高筋面粉
3克盐
30克糖
20克黄油
150克水
3克酵母
做法：
🍀准备材料，除黄油以外所有材料称重
🍀加水揉成面团，手动揉面程序启动了。哈哈😄
🍀揉成扩展阶段
🍀加入黄油
🍀继续揉到黄油吸收，轻轻拉伸，可以形成一层薄薄的膜，即使破了，破解的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
🍀分成大小均匀的3个面团
🍀取一个，擀成牛舌形状，宽度和吐司模的宽度一致
🍀翻过来
🍀从上到下卷起来
🍀依次做好其余两个，盖上盖子发酵
🍀发到8分满，烤箱预热。上下火190度---40分钟
🍀放至手温，装袋常温保存
第二天口感更好
上汤娃娃菜
娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒，且叶绿素含量较高，还有丰富的纤维素。
　　上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。上汤娃娃菜，既能当菜又可作汤，味道鲜甜营养丰富。
　　这道上汤娃娃菜是从我妹妹那里学来的，我女儿非常喜欢这道菜，当妈的就屁颠屁颠地去学了。实际上这道菜做法一点也不难，而我们这种家庭版的就更简单了。这里比较考验人的是刀工，娃娃菜要劈成十几二十瓣还不能碎，我就不行了，只要超过八瓣就碎成片片了。食材也很常见，皮蛋、咸蛋、火腿等，最好还要有高汤。不过高汤普通家庭也不会常备，可以买点市售高汤块。
用料：
2棵娃娃菜
1个咸蛋
1个皮蛋
1根火腿肠
小勺盐
少许糖
1块浓汤宝
1大勺油
2棵小葱
做法：
咸蛋、皮蛋、火腿肠全部切小粒。咸蛋黄被“小毛贼”偷吃掉了。
娃娃菜剖八瓣，如果你刀工好，可以每一瓣再对剖。从根部下刀，切到娃娃菜的一半或2/3处不要再切了。
用手掰开，这样叶子不会碎得到处是。
炒锅下油，爆香小葱。
加入娃娃菜和火腿肠略煸炒，加水没过食材，可适当多些，加浓汤宝，大火煮开转小火慢煮，煮到娃娃菜软烂或你喜欢的软硬程度，加盐糖调味。
用筷子把娃娃菜一瓣一瓣夹起，排入汤碗，把汤汁浇在娃娃菜上，注意让火腿肠粒集中一些。
再在汤面散上咸蛋和皮蛋粒。最后撒点葱花就好了。
鲜甜香浓的上汤娃娃菜，可以让人多吃一碗饭！
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《名厨争锋》第二期 - 顺德酿鲮鱼
酿鲮鱼是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多。将鱼肉与骨刺剥离后，调味后重新装入鱼皮内，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成，摆盘成品与鲮鱼原型无二为佳。
用料：
1条鲮鱼
250克肉糜
3个冬菇
2粒荸荠
香菜香菜
0.5块陈皮
0.5块生姜
1根香葱
2勺胡椒粉
2大勺淀粉
1小勺蚝油
2勺生抽
1勺鸡精
1勺糖
2勺油
1勺盐
做法：
将鱼去鳞，鱼肚切开，把内脏挖出。
在鱼肚切口1cm处用刀划开，但不要划太深，不要弄破鱼皮；用手把鱼肉撕离鱼皮，在鱼尾4—5cm处把鱼肉切断。
上面的步骤完成后，保留完整鱼皮。
把挖出的鱼肉细细剔骨，鱼肉切成鱼片，再切细成鱼蓉。
加适量的盐，油，砂糖和淀粉，用手把鱼蓉揉均匀，揉到起胶即可。
将陈皮、香菇、马蹄、香菜分别切末放入鱼蓉中，加淀粉、胡椒粉、盐、味精搅拌均匀后酿入鱼肚中。
将调味好的肉泥酿进鱼肚里，塞满到鱼肚鼓起即可，放入冰箱冷藏档冷藏半小时左右。
酿好的鱼尽量保持完整鱼体形状。
冷藏好的鱼拿出来放平底锅放油煎至金黄色，然后放适量的水、蚝油、盐、鸡精和糖，煎煮至两面金黄。
切段出锅上碟，淋汁加葱花香菜等配菜点缀即可。
蒜蓉蒸金针菇
昨天吃火锅剩的金针菇，哥哥爱吃蒜蓉系列，所以尝试了下
用料：
1把金针菇
1头蒜
少许糖
适量盐
适量生抽
少许麻油
少许香油
做法：
在热锅热油的情况下倒入切好的蒜末，用小火或余温将蒜末煸至金黄色 加入适量的盐和糖
将煸好的蒜末直接倒在洗好的生的金针菇上，等待上锅蒸😄
上锅蒸10分钟左右
蒸过之后将多余汤水倒出后做最后的调味。将生抽，少许糖，麻油，香油与汤水搅拌均匀后再倒入盘中。
这就是最后的成品啦～  非常美味😋
酒酿牛奶小汤圆
来姨妈的时候来一碗，无论冬夏。
用料：
2勺酒酿
一碗牛奶
一把枸杞
一撮核桃碎
一撮葡萄干
随意小汤圆
做法：
锅里加水煮开倒入小汤圆，煮至汤圆变大，装碗里备用
牛奶和糯米酒
大概需要这么多
牛奶烧热（切记不要煮开），加入米酒和枸杞葡萄干，烧一分钟关火（不要煮太久不然会变成清水米酒）。
成品图，撒上核桃碎，开动吧
小花曲奇 可可味
看了几个方子，觉得黄油比例太多，小孩吃不太健康，就稍微改了一下，黄油稍稍少一点。打发的时候隔热水，加分搅拌以后如果觉得干也是隔热水稍微温一下，面粉糊就软多了，用三能最大号的八尺裱花嘴或者18尺裱花嘴。
低温烘烤，100度～110度，烤50分钟左右，花不会消失，上色也很好看不会糊，很酥的～
用料：
 110克黄油
35-40克糖粉
1.5克盐
20克牛奶
65克高筋面粉
60克低筋面粉
25克玉米淀粉
1个蛋黄
30克杏仁粉
8～10克可可粉
做法：
黄油软化到特别软，加糖粉打发至发白蓬松，可以隔水加温
加入盐，蛋黄，牛奶，继续搅拌
加入各种粉类，搅拌均匀，可以隔水。
加入裱花袋，各种挤就好了～
烤箱110度左右，50分钟，done
牛筋蘑菇咖喱饭
用料：
牛筋
蘑菇
大蒜
生姜
洋葱
胡萝卜泥
咖喱粉
番茄汁
盐
伍斯特酱
槭糖浆
黄油
薄荷叶
米饭
做法：
把牛筋肉切成一口可咬的大小
用热水抄一下去除血水，并把抄过水的牛筋肉和水（并不是抄牛筋肉的水）一起放入高压锅，加压20分钟左右
用橄榄油炒生姜大蒜和洋葱
当洋葱略带焦黄色的时候，加入胡萝卜泥继续翻炒
加入咖喱粉和番茄酱，调至中火炒干水分
高压解压后加入炒制的咖喱酱
加入蘑菇，番茄酱，盐，伍斯特酱和槭糖浆，用小火慢炖10分钟，出锅前放入黄油
将咖喱酱和米饭盛入盘中，最后再加上薄荷叶就完成啦！
酸菜肉丝面
妈妈想吃酸菜肉丝面，尝试着给她做一下，味道超级好，分享给大家
用料：
250克酸菜
50克肉丝
半根葱
3片姜
2个干辣椒
小半勺盐
半勺鸡精
1份面条
做法：
葱切丁，姜切片
酸菜切碎
猪肉或者羊肉切丝
起锅烧热油 先放葱姜辣椒爆香，放入酸菜翻炒
炒一会后放一碗水，煮至酸菜香味飘出，放入肉丝，待肉丝熟透后，放半勺鸡精，小半勺盐
出锅啦
水开下面条，煮面条时放一点盐，这样面条不会粘连，出锅后过一遍凉水，放入打好的酸菜肉丝卤，就可以开吃啦
椰丝小方块
简单易学，0失败，0添加，可混合葡萄干，巧克力，红豆等，更有创意更好吃
用料：
220克牛奶
适量椰蓉
30克玉米淀粉
26克白糖
做法：
准备材料。
🌈1️⃣牛奶100克+20克糖混合
🌈2️⃣牛奶120克+30克淀粉混合
🌈两份分别搅拌均匀
🌈先倒入1️⃣糖奶煮开后，小火加入2️⃣淀粉奶，不停搅拌成糊状
🌈底层放椰蓉粉，倒入锅中液体，顶层在撒一层椰蓉，冷藏3小时凝固，切开。
原味。好吃的，不贵的小方块做好了，秒杀甜品店🥳
糖增加6克，放了巧克力🍫这个甜度正好。
烩素丸子
用料：
胡萝卜素丸子、蘑菇、木耳
百里香、姜片、素蚝油、醋、生抽、美极鲜、椰子糖
做法：
胡萝卜素丸子

做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/102224474/
也可以用蘑菇豆腐丸子

做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/102177718/
白蘑菇切块，用油煎成金黄色，盛出来备用
木耳撕成小块
百里香，姜片
油煎百里香和姜片，煎出香味
放蘑菇、略炒
放素丸子，略炒后放木耳
生抽、素蚝油


醋、水
椰子糖
美极鲜，略炒，勾芡收汁
完成
照烧鸡排
零厨艺的手残党也可以做好这道菜。
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
少许淀粉
5片生姜
30克味好美照烧酱
做法：
鸡胸肉洗净，对半切开，刀背拍打两面。
两勺料酒，一勺盐，生姜，胡椒粉（可以多撒点），腌制30分钟。
味好美照烧酱，加清水调成汁。
平底锅烧热，倒油，将腌好的鸡排双面煎至金黄。
倒入照烧汁，盖上锅盖，中小火烧10分钟，然后大火收汁，上色。
将鸡排切成块。
最后撒上白芝麻，完成。
油焖小龙虾
用料：
南徳    油     小龙虾    剁椒    姜     葱    大蒜    大料花椒油    生抽     老抽    …………     
做法：
去头…把尾部肠子去掉。
放在油锅炸……炸黄……
全炸好后，洗锅，重新倒油，放大料，姜，祘，剁椒…炒香～放入虾子，搞一点水，放一定的盐。焖6分多钟，……最后在虾子上放南得   花椒油     生抽   老抽     葱花……（南徳是一种调味料）
蒜香烧茄子
特别下饭的一道菜
用料：
茄子
西红柿
青椒或小米辣
大蒜
蚝油
盐
做法：
茄子切滚刀块，加盐腌一会儿，挤出水分，入油锅炸。炸软出锅（腌过的茄子，炸油不需要太多）。
西红柿青椒切块，蒜切粒，下热油炒香，待西红柿出水，加一点水焖一下。
倒入炸好的茄子，翻炒至浑然一体。关火，加生蒜末和蚝油，出锅。
汉堡坯(2人份)
来自甜薄荷。
用料：
80克高筋面粉
20克低筋面粉
55克温水
10克糖
1克盐
10克淡奶油
1.5克酵母
做法：
酵母＋糖＋温水在小碗中混合，搅拌均匀，作为酵母水备用。面粉＋盐＋淡奶油在大盆中混合，再将酵母水倒入其中。
用筷子迅速在大盆里转圈搅拌，直到无干粉，开始上手揉。
运用推、拉、折叠、摔打等方法，将面团揉至完全扩展阶段，整成圆形。
将大盆放在微波炉里，盖上盖子或保鲜膜，在旁边放一碗开水，关上微波炉门，密闭发酵约50～60分钟(夏天50分钟，冬天60分钟)，直到面团发酵至2倍大。
取出面团，在案板上洒一些干粉，轻轻按压面团排气，松弛15分钟。分割成2份，再次揉成圆形，放在垫了油纸的烤盘上，刷上蛋液和白芝麻，放入微波炉，旁边放一碗开水，再次发酵50～60分钟，至面团两倍大。
烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤15～20分钟，上色满意即可。烤好后取出放在烤架上放凉。
土豆泥套餐
快一年没有吃过KM这对基友的快餐了…这边舍不得买，贵的吓人。尤其怀念小时候吃的土豆泥那个味道。
用料：
鸡骨头
土豆
水淀粉
盐
生抽
胡椒粉
味精
黄油
做法：
土豆切块入水煮熟，可以倒点盐
捞起来沥干后撕皮
加入黄油和胡椒粉
捣成泥状后剩盘
鸡骨头过一道油，倒生抽和盐
入清水烧开熬二十分钟
鸡骨头全部捞起来
舀一勺水淀粉，加盐，胡椒粉和味精入汤调匀
将调匀后的鸡汁浇到土豆泥上面即可
泰式咖喱鸡
四人份，小孩都合适
用料：
2-3只鸡腿肉（是鸡肉就行）
1包黄咖喱酱
1个土豆
半根胡萝卜
少许盐
150克椰浆
少许玉米油
少许生粉
少许蚝油
1勺糖
2勺味事达酱油
一勺料酒
做法：
土豆和红萝卜切成丁（大小自行决定，小孩吃的，就切小点），放入热水蒸煱蒸5分钟

还有一种方法：直接锅下油，把土豆红萝卜丁炒香，带出土豆的味（易粘），再放入鸡肉混合炒

鸡腿肉切大丁，放入：
1.油、蚝油、酱油，盐少许，糖，生粉，料酒或胡椒粉腌制…静置10分钟或以上

2.热煱放油，放入腌好的鸡腿肉翻炒到肉变色，加入之前蒸过的红萝卜土豆丁一起炒均
全部翻炒均匀之后加入椰浆150克（一次性杯一杯），可以换牛奶，但量不可那麽多（否则后果自负😂），味肯定没椰浆味浓稠、香

加入一包的咖喱酱（在吉之島买的，一小包而已），最后加入清水，刚刚好抹过食材表面就好（大概是2碗水）太多水不行
盖上盖子，中火焖煮10分钟，水太浠的话，可以放少许生粉水收汁就 OK了……
噔噔噔……成品出场（女兒说很好吃）
夏天最佳补品，白钟元牌清炖鸡赶紧做起来
韩国初伏是要吃参鸡汤来补身体的！据说韩国人初伏吃参鸡汤是因为以热制热的原理，类似于中国的以毒攻毒。

除了参鸡汤之外，清炖鸡汤也是很好的补品哦~
用料：
1只鸡
2根大葱
1把韭菜
10瓣蒜
姜
2个洋葱
3L水
盐
胡椒
做法：
酱料制作：将粗辣椒粉1大勺(15g)、热水(肉汤)1大勺(15ml)、蒜泥1/2小勺(3g)、葱末1/2小勺(3g)、芥末1/3小勺(2g)、老抽 2大勺(30ml)、醋 1大勺(15ml)、白糖1/2小勺(3g)拌匀

PS：辣椒粉和热水的比例是1:1
切掉鸡翅末端部分
将鸡胸肉部分切成两半，去除鸡尾部分的脂肪。
将鸡的内脏部分用流水充分洗净
在锅里倒入3L水，放入处理好的鸡
放入2根大葱，2个切好的洋葱，10粒蒜瓣和一小块生姜。
炖30~45分钟。

Ps:根据锅的大小和火力，炖鸡时间酌情考虑。

- 在炖的过程中将鸡翻过来。
将炖熟的鸡放入盘中。
将肉汤放在筛子里过滤蔬菜。
将韭菜和大葱切成10cm长，用肉汤焯一下。
将焯好的韭菜放在盛满盘子的鸡上，将热的肉汤撒在鸡上面。
配上调料酱或盐，胡椒，就可以开吃啦。
不开裂的肉松蛋糕卷
失败后的经验总结！保鲜膜大法实在是卷蛋糕利器！
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
40-50克细砂糖
50克玉米油
50克牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
2克海盐
2滴香草精（可不加）
做法：
1.分离蛋黄蛋清，将蛋清放入冰箱冷冻层2分钟，增加打发后蛋清的稳定性。
2.将牛奶和玉米油（或等量黄油）搅拌均匀，筛入面粉后用蛋抽拌匀，不可打圈或过多搅拌，避免起筋。
3.将蛋黄、海盐和香草精加入牛奶面粉糊拌匀（后蛋法，面粉不容易有颗粒）。
4.打发蛋白，分三次加入砂糖。打至七八分即可，提起打蛋器有弯勾。
5.将1/3蛋白舀出混入面粉糊拌匀后，倒回剩余的蛋白内拌匀，同样不可打圈，用切拌的手法避免面粉起筋。
6.在模具里垫上油布，方便脱模。
7.将混好的面糊倒进模具里，用刮刀抹平表面，撒上小葱和肉松。
160℃25分钟，最后5分钟如蛋糕已上色，可适当调低上火至150℃，开热风功能，以便均匀上色。
放至温热不烫手，在蛋糕正面覆上保鲜膜后翻面，挤上沙拉酱，铺好肉松（喜欢的可加海苔）。
趁热开卷！提起保鲜膜一边将蛋糕卷起。这步很关键！保鲜膜比用油纸卷的优势有二：1.保鲜膜更不容易将蛋糕表皮黏住；2.保鲜膜更容易让蛋糕定型（油纸过滑）。
定型十五分钟后即可撕去保鲜膜，蛋糕表面还是那么完整漂亮！
切成小卷开吃，美味しい！建议用锯齿刀，切的表面会更平整漂亮。
南瓜牛腩盅
昨天在每日优鲜上买了牛腩，原本想烧一下吃的，又嫌炒来炒去太麻烦，干脆做个无油版，又看见还有小南瓜，就组合一下呗🤗
用料：
200克牛腩
2个小南瓜
1个八角
四五片姜片
1茶勺酱油
1茶勺料酒
1茶勺白糖
2克盐
做法：
牛腩切块汆水
汆过水的牛腩捞出控水，加姜片，八角，酱油，料酒，白糖，盐
加水没过牛腩，大火炖40分钟（我偷懒，用的电炖锅哈）
牛腩熟了
小南瓜上面四分之一处切下，挖出南瓜籽
把炖好的牛腩带汤盛到南瓜里
盖上上半部分，蒸锅大火蒸30分钟
OK啦～
👧健脾养胃山药饼🍕
小贴士：山药含有蛋白质、碳水化合物、多种维生素，健脾养胃，含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，不过需要注意的是，山药属于易过敏食物，7个月以上的宝宝，初次尝试山药泥的话建议少量添加，宝妈并观察宝宝是否有过敏情况，另外最好上午添加哦😍
用料：
250克铁棍山药
250克面粉
30克白糖
2个鸡蛋
3克酵母
25克黄油（植物油）
2小勺猴头菇粉
做法：
山药去皮切块（尽量带手套哦，别怪潇兜妈没提醒你）🤭，上锅蒸大概20分钟左右，最简单的办法判断生熟，就是用筷子捣一下，很容易的就插进去，就证明熟了🤫
蒸好后的山药块，趁热放入白糖搅拌☺
山药捣成泥时，温度已不是太高了（怕鸡蛋烫熟了😜），打入两个鸡蛋，继续搅拌
鸡蛋和山药泥搅拌均匀后，加入奶粉，酵母粉，黄油，猴头菇粉
倒入面粉
和成软硬光滑的面团，尽量稍微软一点，也不能太软哈，盖上保鲜膜，放到保温地发酵俩倍大，我是放烤箱里，温度调到20-30度
发酵大概3-4小时，向上图这样，发好的面团有网状
然后面团取出，排气，擀成大概上图厚度
家里有卡通模具的话，可以给宝宝做成卡通样式，没有模具的，就找个瓶盖，压出圆形🤩
我用的是酸奶盖🤭
成型的胚饼进行二次发酵，另一盘放烤箱了，放不下所有的饼，最后一盘放到蒸锅里加点热气，小心别煮熟了🤪
二次发酵好的饼，放入电饼档或者平底锅煎两面金黄就可以啦😍
马上可以享用啦😍
是不是看着很有食欲呢😍😍，特别松软，很适合小宝宝食用，赶紧给宝宝做起来吧😄
做好的山药饼，柔软蓬松😍
蛋糕的做法（烤箱做戚风蛋糕）
戚风蛋糕是烘焙入门的基础款，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品。这个是8寸原味戚风的方子。最后附上了成功的秘诀，超详细，一定要仔细看完！！！烤箱：PE5326
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
90克低筋面粉
80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）细砂糖
50ml纯牛奶
50ml色拉油
做法：
准备好所有的材料
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺和一丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄）
首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄
加入30克细砂糖
用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀
同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀
此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒（先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的）
搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图
蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的器皿里（必须是无油无水的干净器皿），先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态
加入1/3的细砂糖（共50克砂糖，分3次加入）
用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫
再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态
最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）
蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡）
再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀
最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟
蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气
再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来（如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上）
待蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
切也要等到完全凉了才好切
成品1
成品2
撒上巧克力，好吃极了！
汤骨营养粥
用料：
6片姜
1根葱
1勺料酒
1勺盐
1斤汤骨
5～6片玉米片
半个西红柿
两根菠菜
1个香菇
可无卤蛋
半碗东北大米
半根胡萝卜
适量枸杞
做法：
滔洗好米，提前清水浸泡半小时。准备好玉米片，香菇，菠菜，胡萝卜。
汤骨加入冷水锅内，加入姜和料酒，开大火至沸腾，捞去浮沫。
转至小火，炖15分钟，加入玉米片，继续炖半小时。
加入米小火慢炖45分钟，期间不定期搅拌。
加入胡萝卜，西红柿，香菇，卤蛋，枸杞，再小火炖15分钟，加入一勺盐，搅拌片刻后，关火出锅。
平菇炒肉
平菇含丰富的营养物质，每百克含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。
用料：
1棵大葱
1小块姜
2瓣大蒜
2棵八角
300克平菇
200克猪肉
1根胡萝卜
2棵蒜苗
做法：
准备好材料。平菇洗干净，撕成小块。肉切片。
起锅，放少量油。并加入少许白糖，炒至融化。
加入肉片，调入盐，老抽，翻炒。
炒至肉片断生，加入葱姜蒜爆香。
加入平菇，胡萝卜，调入盐，翻炒。断生之后，调入鸡精，十三香，香油，最后加入蒜苗，关火，出锅。
家常薄皮韭菜饼盒子
好久没做韭菜盒子了，今天周末，早晨十点自然醒来，赶紧打了豆浆，做了一大盘韭菜盒子，就这样还被说特别特别美味，😄
用料：
150克面粉
一把韭菜
3个鸡蛋
一小把虾皮
1小把粉条
80克开水
1勺蚝油
1勺花椒粉
2勺盐
做法：
准备材料，韭菜摘好洗净控水，粉条泡软，鸡蛋打碎。
韭菜、粉条切成小小段放入盆中，鸡蛋加一小勺料酒和一小勺盐打碎放油锅中炒熟（烧鸡蛋的油稍微多一些），切碎放入盆中，最后放一把少盐虾皮、一勺蚝油，一勺花椒粉，一勺盐，两勺香油搅拌均匀。
面粉加入80度左右热水，水要一点一点加入，不要一下子倒入水，揉成面团，醒面20分钟左右，取出面切成等份小剂子。
擀成圆形薄皮，放上馅，捏成包子形状，压扁一些。
取电饼铛，刷上一层薄油，放上饼进行煎制。
出锅装盘，皮软大馅香喷喷的韭菜饼盒子就做好了，赶紧趁热吃去了😋
卤鹌鹑蛋
简单易学上手快。
用料：
适量鹌鹑蛋
适量卤料（超市里的卤汁或卤粉就行）
做法：
鹌鹑蛋用水煮熟。
把煮熟的鹌鹑蛋一一打碎。
把卤料倒入鹌鹑蛋中，放置一段时间即可。
酸辣汤
现在的北方已进入初冬，老公这几天有些没胃口，晚餐给他做了地道的酸辣汤，不仅营养丰富，开胃又解暑，而且做法超级简单，10分钟搞定，还等什么，快来试试吧！
用料：
1块豆腐
10朵木耳
4朵香菇
1根火腿肠
2勺生抽
2个鸡蛋
1大勺白胡椒粉
2勺淀粉
半碗清水
2根香菜
半勺香油
1勺盐
5勺陈醋
2片姜
1/4根胡萝卜
2个西红柿
半勺老抽
做法：
西红柿用开水烫一下，去皮切小块，木耳泡发切丝，火腿肠、胡萝卜、香菇切丝、豆腐切小块，香菜切段，姜切丝！
调味～5勺陈醋、2勺生抽，老抽半勺，1大勺胡椒粉，1勺盐调成酱汁备用！
两勺淀粉加入半碗清水调成水淀粉备用！
锅中放油，下入西红柿炒出汤汁，加入半锅水烧开，倒入切好的蔬菜煮两分钟，再放入豆腐煮开，倒入调好的酱汁，淋入水淀粉煮开！
鸡蛋打散，淋入汤中，最后撒点葱花香菜，滴入几滴香油出锅即可！
鲮鱼滑豆腐
用料：
250克鲮鱼滑
2块豆腐
5朵鲜香菇
2根香菜
做法：
豆腐用一块，切片垫底
豆腐碾碎，跟香菜，鲮鱼滑搅拌均匀，加盐调味
鲜菇切片
蒸10分钟，然后香菇煎下加蚝油，浇在上面
桃花酥——椰蓉馅
开在春日里的桃花，开在春日餐桌上的桃花酥，美了心暖了胃！❤️
用料：
40克椰蓉馅：
椰蓉
15克椰子油
1个（预留一点刷花心）蛋黄
20克糖粉
油皮：
75克中筋面粉
10克糖粉
30克猪油
30克水
油酥
60克中筋面粉
30克猪油
3滴红丝绒液
做法：
将椰蓉馅的所有材料混合成团
盖保鲜膜待用
将油皮的所有材料搅拌成雪花絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
将油酥的所有材料混匀，包上保鲜膜，松弛30分钟。
将松弛好的油皮、油酥、椰蓉馅分成8等份。
油皮先按扁再擀成圆形，包入油酥，收口，搓圆。 
将包好的面团用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团重复上一步，擀长卷起，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个面团，先用食指在面团中间压一下，再将两头向上翻，接着用掌心将其压平。
擀成圆形，包入椰蓉馅，搓圆捏紧收口。
包好馅的面团用手压扁，用小刀划为5等份。
捏出花瓣的形状
用小刀划出桃花蕊
在花蕊中心处点刷上蛋黄液，撒芝麻。
烤箱170℃预热，中层烤30分钟，颜色满意盖锡纸，取出放晾架冷却即可。
剁椒鱼头
用料：
一个大头鱼
适量剁椒
适量葱
适量姜
适量蒜头
做法：
先将大头鱼在背部打花，洒上料酒腌制5分钟，将姜切粒.葱.蒜头切碎备用
开锅下油将姜，蒜头，剁椒炒过，炒出香味即可装碗备用，鱼下面用姜片垫底！
将炒好的剁椒淋在鱼上面放蒸笼蒸8分钟！
起锅撒上葱花淋上热油即可！
梨酱（松下面包机版）
买的东北梨吃不惯，只好拿来做果酱试试。甜甜酸酸，搭配面包不错。
用料：
400g梨肉
130g白砂糖
1个柠檬
做法：
梨削皮，肉切小块
柠檬挤汁，一个约可取40g汁。与白砂糖，梨肉一起倒入面包机。
我的松下面包机ppf-100，果酱功能20，默认120分钟，可在结束后5分钟内追加加热，最多150分钟。倒出放凉即可。
香茹盏（烤箱）
用料：
随意几朵香菇
一个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量肉末
适量葱姜
适量料酒
适量蚝油
做法：
肉末加鸡蛋、葱姜、料酒、盐、糖、蚝油用筷子同一方向搅拌上劲
香茹去根部，中间划十字刀，用拌好的肉末填满
用锡箔纸包好
220度烤箱预热，二十分钟左右，可以开吃了
花胶泡发
煮花胶我是菜鸟，按闺蜜到指点一步步发出来的，很成功的感觉 😂追求性价比自己吃，所以我选择的是100头黄花胶。土豪请随意
用料：
30克黄花胶
2片姜片
做法：
花胶清水冲洗干净
水开后上锅蒸3分钟 （我这个花胶小，大点的可以增加到5-7分钟，中火），出锅后等它自然凉。
用过滤的水加两片姜片浸泡冷却的花胶。用保鲜膜蒙着放冰箱过夜。这个图是第二天早上泡发后的效果。
因为早上没空处理，我又继续放冰箱放了一个白天，然后晚上回家感觉又发大了点，见图。然后可以根据自己爱好搭配各种食材烹煮了。
清炒莴笋尖
家里有2个小家伙，不能吃太辣，就清炒青菜最爱吃
用料：
2根莴笋尖
3瓣蒜
20克盐
10克鸡精
50克菜油
做法：
莴笋尖洗净，拨掉较长的叶子，留下尖子，剩下一节莴笋切下去皮切片
莴笋杆子切片
蒜切小瓣，大小按个人喜好，我家都还好能吃蒜，也没有切太小
热锅，凉油，下蒜瓣，中火，5秒10
下莴笋尖和切好莴笋片，大火翻炒
加鸡精
再加入盐
喷一点清水翻遍片刻即可出锅，这个是拍照去了抄过头了🤣
紫薯银耳
(●'◡'●)ﾉ  深秋已至 不下馆子 要下厨房~我大爱的两种食材的混搭哟！
用料：
四分之一朵银耳
三根紫薯
适量冰糖
做法：
银耳，我一般都泡两三个钟。发好了，撕烂，丢进锅里（电饭锅），煮上一个小时内即可（看银耳熟烂的程度）
煮银耳大概40分钟把紫薯丢进去。紫薯很容易熟，煮太久就会烂，大火二十分钟的程度也就合适了
停火的时候加冰糖
先煮一煮银耳，差不多放紫薯，可以熄火的时候加冰糖
再关电闷一闷，银耳就变得入口即化了
冰糖梨子银耳羹
用料：
2只水晶梨
半碗凤梨罐头
5朵银耳
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡水泡发，摘去根部。枸杞泡水，备用
糖水凤梨，备用
水晶梨洗净，切块，备用
锅内加水和银耳，大火烧至水沸
加入水晶梨梨和凤梨，小火熬40分钟，至银耳略微熬出，汤体呈一点点稠状
出锅前5分钟，加入枸杞、冰糖、熬至冰糖溶化即可
香煎藕饼
用料：
2条豆角
300g莲藕
150g猪肉
1个鸡蛋
50g胡萝卜
30g面粉
做法：
猪肉剁成肉末
莲藕削皮后，磨成细丝
胡萝卜削皮糊，同样磨成细丝
豆角切碎，把肉末、莲藕丝、胡萝卜丝、豆角碎放进一个大碗里，磕进鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，向着同一个方向搅拌至起胶
加入面粉，搅拌均匀
乐扣乐扣的酷菲斯炒锅里刷一层薄油，加热，圆模里面抹油，把圆模放进炒锅里，用勺子盛进材料
慢火煎一会，定型后用筷子夹走圆模，继续慢火煎至金黄
翻面，同样把另外一面煎至金黄，盛起
重复步骤6，等定型后夹走圆模
煎至金黄，可以先把火关掉，稍冷却以后再翻面就更能保持藕饼的完整
翻面后，同样慢火煎至金黄
把钢材第一锅的两个藕饼也放进锅里，倒进没过藕饼30ml的清水，盖上锅盖，小火煮至水干，即可上碟
蜜糖烧鸡翅
朋友教的简单美味鸡翅菜谱。
用料：
12个鸡翅
1勺蜂蜜
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡翅放到室温后洗干净，擦干。加入细盐，黑胡椒，蜂蜜腌20分钟。
预热烤箱到180度。把鸡翅排在铺好锡箔纸的烤盘上，烤15分钟。最后两分钟前刷上蜂蜜。
剁椒茄子
这是用我做的湖南剁椒酱拌的茄子，超好吃😋，简单又好吃，不过今天没有比例哦！
用料：
2根茄子
1瓣大蒜
1勺湖南剁椒酱
适量白糖
做法：
做的湖南剁椒酱可以吃啦，舀了一碟子出来，拍一瓣大蒜，剁细放进剁椒酱里，再放一点白糖，就这么简单。
剁椒酱非常脆，很鲜，不再需要别的调料。
超级开胃，下饭。
这个剁椒酱的配方不错，很纯粹，需要调味，在吃的时候再加。
有时候，很单纯的做法，能吃的食材原本的味道。
需要学做剁椒酱的亲，翻看菜谱吧！
不放油版酸菜炖五花肉.（汆白肉）
上次做了一次.不正宗.这次做个小时候味道的五花肉炖酸菜.也可以叫“酸菜汆白肉”
没有放油.纯是炖出来的味道.超级香～
用料：
500克酸菜
500克五花肉
2根小葱
适量酸菜
3片姜片
2个大料
适量盐
适量鸡精
做法：
五花肉切大段.用料酒抄一下.去血水.    另起一锅水放抄好的五花肉.葱段.姜片.大料.煮.煮沸清水中火就OK.
捞出切片备用.也可以不切.直接炖酸菜.最后切片）
买的袋装酸菜.问了一下.说是洗两遍就可以.洗完攥干水分.        用煮肉的汤.下酸菜.快出锅时.加入盐和鸡精.就OK了
当当当.真的超级好次.只是照片没有拍好.着急吃了.
寝室麻辣小龙虾
和室友在市场买了2斤小龙虾，用寝室的，小锅试试看。
用料：
斤小龙虾
粒花椒
瓣蒜
片姜
个干辣椒
1包小龙虾调味包
做法：
首先洗干净小龙虾，我们是去菜市场买的。老板用超声波清洗和帮忙去头去虾线了。回来再简单的洗了洗。
用开水煮一下小龙虾。
煮到很多白沫子浮起来，然后倒掉水再洗洗小龙虾。
准备好调料
倒入油，待油温上升后再加入干海椒，花椒，蒜，姜，葱白。
炒香后加入小龙虾料。在外面买的小龙虾调味料一定要注意是可以炒多少斤的小龙虾。
炒香后就放入小龙虾炒。
炒到每个小龙虾都充分裹上汤汁。
然后加入适量的水
大火收汁后就可以出锅啦。
年糕炒蟹
吃了二十多年的蟹，今年第一次学做年糕炒蟹，没想到居然这么的鲜美。
用料：
6只阳澄湖大闸蟹1.8两左右
200克年糕
200克毛豆米
1根葱
2片姜
1勺料酒
少许面粉
做法：
螃蟹刷干净备用
刷好的螃蟹切两半。
切口蘸面粉。
起油锅，加入姜爆香，把蘸了面粉的切面向下，煎到面粉凝固，加入料酒。
加入生毛豆米，加入适量开水，略微炒一下，焖5分钟。
加入年糕，翻炒片刻，把刚才用剩下的面粉用少量水化开，倒入锅中烧开，加盐和葱调味。
是不是看起来就很有食欲？
出锅咯。
开吃咯，一顿能吃两碗饭。
黄油烤小土豆
用料：
个小土豆
适量盐
适量黑胡椒碎
黄油
葱
辣椒粉
做法：
小土豆洗净连皮隔水蒸熟，用勺子稍微压扁
除辣椒粉外所有材料混合小土豆，黄油放在面上。烤箱250度烤10分钟即可。撒辣椒粉拌匀即可
脆皮鸡腿 宝宝辅食食谱
16个月以上
香脆金黄的外壳下，满是鲜嫩多汁的鸡腿肉，混合着脆皮的香气，只吃一口就让人欲罢不能。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
1个鸡腿
适量葱段 / 姜片 / 盐 / 料酒
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡腿1个
辅料：葱段 / 姜片 / 盐 / 料酒
先处理食材，将鸡腿去骨，只留鸡腿肉。
这一步你可以直接让店家处理好，也可以和我一样自己在家做。
在鸡腿肉上横切几刀，方便入味儿，注意不要切透。
在鸡腿肉中放入葱段、姜片、料酒、盐。

*料酒主要用来给鸡肉去腥，在制作的高温中大部分都会被挥发掉，放一点即可。当然如果家里的宝宝月龄比较小，也很接受天然食材的味道，不加是可以的。
充分用手抓拌均匀，然后静置腌制半小时左右。
腌制完成后，取出鸡腿用厨房纸把表面的水分擦干，再将鸡皮冲下，放入不粘锅中。

*划重点！平底锅烧热，不用放油，鸡皮朝下！鸡腿本身油脂就很丰富，和平底锅贴合的越好，越容易达到焦脆的效果。
鸡腿表面盖上一张锡纸 ，锡纸上再压一盆水这样的重物。

*只要在鸡腿上放一个重物就可以了，这样鸡肉可以更好的贴合在锅上，煎出脆皮口感，也方便压住鸡腿肉，不会在受热过程中鼓起。
开中小火煎4~6分钟，直至底部金黄，能听到滋滋的声音。
此时取出水盆、锡纸，给鸡腿翻面
这时你可以看到锅内已经有很多油脂，且鸡腿底部是金黄色、微焦的状态了。
这时你可以看到锅内已经有很多油脂，且鸡腿底部是金黄色、微焦的状态了。
取出切成小块，你就能收获到完美复刻版的脆皮鸡。
这样做好后表皮是焦香焦香的，一口咬去全是肉。这样的食谱，无论是大宝宝们想尝尝，或是咱们自己想解馋的时候都能用得上，走过路过，不能错过！
流沙包
流沙包
材料：
皮：
低筋面粉500g
酵母5g
糖25g
水240g
猪油10g
馅：
咸蛋黄6个
玉米油淀粉35g
明胶片5片
开水40g
糖100g
黄油50g
猪油50g

做法：
1.咸蛋黄与玉米淀粉放入上下160度烤20分钟，放凉备用。
2.咸蛋黄拍扁剁碎备用。
3.明胶用冷水泡软，然后用开水溶化备用。
4.咸蛋黄碎里加入玉米淀粉、溶化明胶、黄油、猪油、白砂糖，拌匀放入冰箱冷藏2小时。
5.冷水分两半，一半加入糖溶化，另一半加入酵母溶化。
6.低筋面粉加入白砂糖水揉匀，加入酵母水揉匀，然后加入猪油揉成三光(盆光，水光，面光)面团，有压面机压几次，没有压面机就多揉5分钟。
7.搓成条状，揪大概30g一个剂子，用手掌压扁剂子，然后把剂子边缘擀薄成面皮。
8.用面皮包上馅料。等发1.5倍大时，水开大火蒸6分钟即可。
用料：
个咸蛋黄
克黄油
克酵母
克糖
克水
克猪油
克低筋面粉
做法：
馅料拌匀冷藏后取出
面粉揉成面团
搓成长条
揪成剂子
用手掌压扁
擀成面皮
包馅料
包成
反过来放，发1.5倍大。
开水大火蒸6分钟
奥利奥奶昔
夏天做的奶昔 很简单 很家常

夏天到了，我们酒店开了shisha bar 开始做饮料 所以我来升级菜谱了嘿嘿
用料：
4块奥利奥
牛奶
两个球香草冰淇淋
搅拌器
做法：
拿出奥利奥饼干><4块做一杯 其实全凭个人口味啦 随便放多少
把奥利奥和牛奶、香草冰淇淋放在一起 用搅拌机搅碎 最好在外面套个塑料袋哦 这样就不会溅出来弄脏了
然后装杯就好了。。真的好简单- -
我们有cream topping 家里有cream的bb可以加
泰式牛肉沙拉
这是一道热食沙拉。泰式菜里特有的酸辣汤汁，淡淡柠檬草（香茅）的香味，大块大块的牛肉，再配上椰奶米饭……
用料：
#泰式牛肉沙拉（2-3人）
适量食用油
10g香菜
10g薄荷
2根香茅
2根小米辣
2瓣蒜瓣
一小块姜
1个青柠檬
15ml鱼露
15ml生抽
1汤匙砂糖
适量盐
400g牛腿排
#椰奶米饭
600ml椰奶
300ml水
300g泰国香米
1根香茅
1/2茶匙盐
做法：
1.用电饭煲准备椰奶米饭。泰国香米用水浸泡半小时以上，将水倒出，加入椰奶、香茅、盐、打开开关即可，煮熟后焖5分钟再打开电饭煲。
2.牛排切成2.5cm厚的块，刷上一层薄薄的油，煎锅用中到大火烧热，将牛肉放到煎锅上，每面煎约3-4分钟，煎好后放到盘子里，待牛排不烫手之后将牛排切成
5cm厚的片。
3.制作调味汁。将香菜、薄荷切碎，放在碗里待用。将香茅、小米辣、蒜、姜切碎、剁细，移至另外一个碗里，加入鱼露、生抽、砂糖、盐拌匀，青柠檬榨汁，将柠檬汁加入调味汁里，搅拌均匀。
4.将一半的调味汁浇在切好的牛肉上，撒上切碎的香菜、薄荷，拌匀，装盘，将剩下的调味汁一起上桌。
咖喱饭
东南亚风格的饭，总是特别开胃，尤其最喜欢的是咖喱饭。
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
100克鸡肉
一碗米饭
适量油
35克咖喱块
4小瓣西兰花
做法：
准备材料:土豆去皮，鸡肉洗净，胡萝卜，西兰花
食材全部切块状
锅入油，胡萝卜和土豆先入锅翻炒，炒至土豆微微变色。
加入一碗清水，倒入鸡肉，煮至土豆胡萝卜软烂。加入西兰花，和咖喱块，慢慢收汁到浓稠状态，即可离火。
好了，出锅，装盘。
蒜香豉汁牛肉
用料：
300克牛肉
豆豉
蒜
洋葱
青椒
蒜苗
葱
姜
老抽
生抽
淀粉
盐
味精
香油
料酒
做法：
牛肉逆纹理切片，加少许生抽、干淀粉、料酒、适量水和植物油拌匀，腌约30分钟。老抽、盐、味精、香油、水淀粉调成芡汁备用
洋葱、青椒、青蒜切段待用
炒锅放植物油烧热，下牛肉片
待牛肉滑至变色，捞出控油
炒锅留底油烧热，下葱姜蒜、豆豉煸香
加洋葱青椒煸炒一小会
加牛肉片、蒜苗略炒
倒入事先调好的芡汁
翻炒均匀即可
芋圆珍珠：南瓜和紫薯
好想喝珍珠奶茶，在外面买一杯的话感觉不划算，半年前一杯小杯原味珍珠奶茶都要5元，买上几杯全家分就得花上二三十块，还是用奶茶粉冲调的。家里有红茶叶，可以自己煮奶茶，但是！不嚼珍珠就没有喝奶茶的感觉了！于是自己做“珍珠”吧。
用料：
两块巴掌大的南瓜
一个拳头大的紫薯
准备500g，看着加木薯粉
看着办，爱吃甜就加，不吃不加白糖
做法：
准备材料。
南瓜，紫薯切片上锅蒸熟，关火。先做南瓜的，把南瓜拨入盆里，紫薯拨入另一盆里，蒸架拿走，紫薯盆放锅里隔水温着，盖盖。
南瓜加糖（或不加）按压搅拌成泥。
少量多次加入木薯粉，一边加入一边搅拌，直到可以下手揉成面团不粘手。
案板上撒上木薯粉，取一小块面团粘上干粉揉搓成长条形，粗细随自己喜欢。
将搓好的长条切粒。
切好后放进盆里，撒上木薯粉晃动防粘，南瓜芋圆就此完成。
紫薯盆取出，加糖（或不加）按压搅拌成泥。会发现粉松粉松的，因为紫薯含水量少比较干，此时切勿着急着加水。
加入木薯粉，搅拌成又松又干的面絮状，下手揉多两下。
紫薯面团揉出来了，不加一滴水
揪一小块面团粘上干粉搓成长条。
切一切
撒上干粉晃动防粘。
成品。用保鲜袋装起来放冰箱冷冻即可。
一碗酒酿煮开，加入芋圆煮到它飘起滚开一会，捞一个尝尝。
成品，晶莹剔透有嚼劲。
黑森林蛋糕（可可戚风坯）
用料：
5只#可可戚风坯
20g可可粉（好时）
70g低筋面粉
50g色拉油
50g水
1g盐
80g糖
5个鸡蛋
#夹心与裱花
600ml淡奶油
50g糖
200g酒渍樱桃罐头
70g巧克力
做法：
可可戚风，上下火170度烤50分钟
蛋糕分三片，抹樱桃酒，奶油，樱桃碎，奶油，再盖一层。黑巧克力用擦刀刮好撒上去。
味噌姬松茸青菜汤米粉
用料：
1扎米粉
几朵干姬松茸
适量青菜
1汤匙味噌酱
几片生姜
做法：
姬松茸冲洗干净，用水泡上半个小时。
热锅放油，下生姜片、姬松茸爆香。
把泡姬松茸的水倒入锅内，再加入适量清水煮开。
水开后放入青菜煮软。
加入味噌酱拌匀、熄火，把汤底和配菜盛起。
另外煮一些开水，水开后放入干粉丝煮软，最后把粉丝捞入汤底中即可。
清蒸鸡翅
用料：
6只鸡翅
各5g葱花，蒜头，生姜，青椒，花椒
做法：
腌制30分钟，用小半碗啤酒，上锅蒸，铺上姜，蒜茉。加点香油，8分钟起锅放葱
朱碧
给菜起名字这种行为真的是中二度爆表了好吗......
把菠菜裤子都扒了才想起来忘了买蒜，只好丢了几个红辣椒。
用料：
一把菠菜
5枚小红辣椒
生抽
盐
一颗吃货の心
做法：
菠菜菜洗干净，杆和叶1:2的位置拦腰切断~
小红辣椒去蒂~
下油烧十成热，熄火。放小红辣椒，余温爆香后夹出来。
下菠菜，炒炒炒炒炒~
5成熟的时候淋一点生抽。
八成熟时放盐准备出锅。事实上为了拍这张照片，炒的时间有点长了，菜汁炒出来好多...
装盘，收工！
附赠我一吃饭就去便便的奇葩喵星人一只。（不可食用）
芝麻花生糕
用料：
300克花生
230克（一盒）麦芽糖
300克芝麻
小精杯第二刻度线白糖
做法：
花生碎300克
黑芝麻300克
拌匀
准备麦芽糖一杯
放点水把白糖熔化起小泡泡时就可以了
放热水熔化麦芽糖
倒入麦芽糖
麦芽糖熔化至起泡泡
800W火力倒入芝麻花生
拌匀
拌匀后出锅压紧压平
冷却后切片
冻豆腐蔬菜汤
今天突然降温，五月份的广州居然有入冬的那种空气感真是太郁闷了，做个热汤开心一下～自制冻豆腐很方便，冰箱常备品😁市场买老豆腐(北豆腐)回来切方块用盐水泡半个小时，沥干水用盒子装着扔冷冻室，第二天就能吃啦
用料：
250g冻豆腐
1个西红柿
1/4个白萝卜
6片大白菜/娃娃菜
2mm厚度3～4片金华火腿
2 tsp≈10ml生抽
1 tsp≈5ml料酒
1 tsp≈5ml鱼露(可用可不用)
2 tsp≈10ml白醋
适量盐
1/4 tsp≈1.25克白胡椒粉
适量鸡精
600ml清水
1条小米椒
做法：
白萝卜切5mm半圆片，水里加鸡精或者盐，冷水下锅水开后小火煮10分钟后捞起。冻豆腐冷冻室拿出来后用水泡着解冻至不粘连即可。番茄切块，金华火腿切片，娃娃菜切两指宽。
热锅放油倒入番茄翻炒至半熟，调入料酒，放入火腿和冻豆腐翻炒均匀后加入600ml清水大火煮开
小米椒切圈扔进去，倒入生抽，适量盐，鱼露，继续大火煮至水开
水开后放入已经煮软的白萝卜片和娃娃菜。菜煮软后调入白醋和白胡椒粉，再煮一会儿就OK啦
开吃吧
蚝油生菜炖油果
蚝油是快手菜的得力帮手. 西兰花过水后,放点蚝油炒一下,就可以上桌了. 这是10分钟可以端上桌子的一道菜. 当生菜和油果吸收着满满的蚝油的香甜汤汁时. 拌着米饭,就是暖暖的一顿了.
用料：
10个油果
1把生菜
2~3勺蚝油
1勺橄榄油(花生油)
一点点盐
几滴香麻油
做法：
把油果从中间撕开,分成两半.生菜洗净,可以撕小块点
热锅,放油,油热后放入油果炒,加盐,一点点水,炒至半软.
热锅,放油,油热后放入油果炒,加盐,一点点水,炒至半软. 
青菜快熟的时候,加入2~3勺蚝油翻炒,炒至出汤汁.关火.
淋上几滴香麻油,出锅即可.
燕麦蕾丝饼干
摘改自foodnetwork之Oatmeal Lace Cookies，做12块。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/oatmeal-lace-cookies-recipe/index.html
用料：
113 g无盐黄油
2/3 cup糖
1 cup（非即食的那种）燕麦
1/4 cup中筋粉
1 tsp香草精
1/2 tsp盐
1 tbs鸡蛋清
做法：
将黄油和糖以小火加热，搅拌融化，至糖几乎溶解尽，约5分钟
大碗里放燕麦、面粉、香草精、盐，将黄油混合物倒入拌匀，静置10分钟
再加入鸡蛋清，拌匀
烤箱预热350°F，两个烤架放烤箱上下1/3位置，取两个烤盘，上面铺吸油纸
舀一勺面糊出来，放在烤盘上，铺成直径约为3-inch的圆形，每个烤盘放6块
进烤箱烤12-15分钟，中间两个烤盘互换一次位置
取出放凉后从吸油纸上拿下，常温保存
波奇饭的N种幻想
用料：
蟹籽、甜虾、北极贝
牛排、三文鱼
黄瓜、玉米粒
秋葵、菠菜
番茄、牛油果
丘比特日式沙拉汁
做法：
因为要做给宝贝吃，所以三文鱼加了一点生抽，一点蜂蜜，要煎熟；牛排撒盐和黑胡椒，也煎熟。
我的北极贝太大了，下面白色部分切丁啦；甜虾去壳。
除了番茄和黄瓜，其他过水煮熟。
最简单的汁就是丘比特沙拉汁，有时候也会用寿司酱油+芥末，自己喜欢就好啦！
网红锅盔
梅干菜饼和锅盔是除了面包馒头外，我家最受欢迎的美食小吃，脆香脆香😋
用料：
350克面粉
180克水
15克油
3克盐
各7克生抽老抽
3克酵母
3克胡椒面椒盐             
共9克葱姜蒜碎
一包榨菜切碎
5克料酒
做法：
芯片馒头中指示揉面2分钟并发酵至1.5倍大
葱姜蒜榨菜调料都倒进揉面，45秒小勺反转
发酵好面团取出分成八份排气，抹油醒十五分钟，在包肉擀平，越薄越好吃
预热烤箱再200℃15分钟出炉
嘎嘣脆，好吃
欢迎切磋交流经验
龙虾盖浇饭
手工制作
用料：
3斤小龙虾
勺生抽
勺料酒
6到7根葱
5到6大片姜
克冰糖
适量盐
2汤勺淀粉
西兰花
做法：
龙虾
虾尾
煮熟
剥虾仁
虾仁备用
荷包蛋 西兰花备用
摆盘
蜜糖桔片爽
每每买到青桔受不了它的酸味，小时候妈妈总带我买桔子罐头，吃了罐头里的桔子后，隔几天再吃青桔反而喜欢上它的甜酸味。妈妈七十了，不小心买到酸青桔，怎么办😱
用料：
20～30瓣桔片
250克蜂蜜
20克麦芽糖
700克凉白开
20克白糖
0.5克食用碱
1个（700毫升以上）玻璃瓶
一个电压力锅
一个（能装下20～30瓣桔片）大碗
做法：
桔瓣和白糖、食用碱放在碗内混合均匀，稍加拌匀，隔水蒸，电压力锅煮饭那一档就行蒸熟。
准备700毫升以上容量玻璃瓶，加入麦芽糖、蜂蜜、凉白开，搅动，使麦芽糖充分溶解就成了浸汁。
桔瓣蒸熟了，连汤水一起（蒸熟不会有太多水的）倒入玻璃瓶内，轻轻搅动2分钟，让桔片吸饱浸汁。
放置冰箱冷藏一天，就能品尝到桔片罐头一样的美味了！
生姜红枣枸杞养颜膏
这款养颜膏，对女人特别好，做法又不复杂，关键是驱寒暖胃，补血暖宫，治疗痛经，还可以预防感冒，尤其是手脚冰凉的女生更是不可或缺的物品哦
用料：
250g红枣
500g红糖
50g枸杞
250g生姜
400g水（分为250g和150g）
做法：
红枣用剪刀去核，清洗干净备用
枸杞清洗干净备用
生姜洗净，切片，不要去皮哦，因为生姜皮是好的，加红枣片，枸杞还有150g水放到料理机打成泥（图片忘拍了）
红糖加250g水烧开
所有东西加入，大火烧开，改小火不停的搅拌，最少熬制半小时
不停的搅拌，防止粘锅，等到熬制粘稠后再改大火收一下
面包机版肉松（柏翠pe8855）
用料：
350g里脊肉
一根香葱
3—4片姜片
10g料酒
15g+15g生抽
25g砂糖
1g盐
20g玉米油
做法：
1.里脊肉洗干净后切块。
2.放入高压锅，加入葱结，姜片，生抽，料酒，上汽后转800W压15分钟。
3.压好的里脊肉捞出放凉。
4.放入保鲜袋用擀面杖压碎，可以用小叉子（用手）加一下工撕成细条。
5.把撕好的肉放进面包机里，加入生抽，砂糖，盐，玉米油。
6.先选择17“自定义和面”程序搅拌8分钟，使猪肉松散。
7.再选择22“翻炒”程序，时间设定90分钟。这是翻炒30分钟的样子。
8.这是翻炒60分钟的样子。
9.全程翻炒90分钟，可以不时用筷子帮助搅拌。
黑米小米薏仁粥
用料：
40克小米
20克黑米
8克薏仁
610克水
做法：
小米黑米薏仁清洗干净
把清洗干净的小米黑米薏仁倒入电饭煲中，加入610克水
开煲汤功能，煮两小时
开吃，这是一人的食量。有三小碗
芝麻糊
用料：
200克黑芝麻
15克糯米粉
45克面粉
做法：
黑芝麻
糯米粉
黑芝麻用料理机打成粉末状
砂锅小火把糯米粉和面粉炒黄，我偷懒用烤箱150度烤10分钟，与黑芝麻粉，糖混合
过筛
过筛后，口感更幼滑细腻
剁椒鸡翅
用料：
1个灯笼椒
10个鸡中翅
少量蒜末，姜末，青花椒
做法：
首先将中翅洗净，一个中翅分为几块，锅内烧水将中翅去雪珠待用
将灯笼椒剁为小颗，将蒜末，姜末，青花椒一同放入器皿，锅里放油待至熟以后倒入器皿中
将去血珠的中翅和烧好的调料放至一起加入生抽，盐，烧水锅里蒸15分钟
腊肠炒包菜
用料：
腊肠
包心菜
胡萝卜
蒜头
红椒
做法：
腊肠洗净切片，如果腊肠比较干硬，洗净后上蒸笼蒸15分钟冷却后再切片
包心菜洗净撕成片，胡萝卜、蒜头切片，红椒切圈
锅热后倒入油，下蒜片编出香味
下腊肠片煸炒2分钟，下胡萝卜、包心菜、红椒大火翻炒
下少许盐调味，因腊肠有咸味，盐要酌情少放
炒至包心菜变软出水，即可出锅装盘
红烧鹌鹑蛋卤鸭胗
红烧肉做法，加点辣椒🌶️即可
用料：
十几个鹌鹑蛋
三四段葱
四五根干辣椒
三四片姜
两吃饭汤勺老抽
一块桂皮
一大朵八角
一小把花椒
最后加，所以少许盐
半大炒菜勺生抽
四个大白兔那么大的量冰糖
做法：
鸭珍用叉子戳无数洞洞，后面卤起来好入味。然后焯水（放入冷水锅煮到沸腾）血沫出来后鸭胗全部捞出
油热后下葱姜蒜辣椒炒两下
放入鸭珍炒几下（对，开始我忘了焯水，所以照片上鸭胗还是鲜红的，后面煮开后撇沫累死了🙄）喜欢吃干瘪滴郡干就要多炒一些时间炒到扁
翻炒至外表略熟后，加入所有其余调料（不喜欢吃甜味的可以少加甚至不加冰糖，改加蚝油），加水没过所有食材（鹌鹑蛋鸡蛋先煮熟后剥皮放入，鹌鹑蛋打碎不太够，放了俩鸡蛋）
大火煮开后，小火炖，锅盖盖好
收汁出锅，超香！
烧油麦
用料：
油麦
油
生抽
大蒜
做法：
将油麦洗净，切两段（长盘子可以不切），大蒜一部分切碎
油热加蒜瓣，放入油麦，略翻炒，倒入少量生抽，最后放盐（避免出水太多，晚点放盐）
最后出锅前放碎末，完成
家常蒜蓉苔菜🥗
用料：
适量苔菜
2瓣大蒜
6克盐
做法：
切蒜末
中火烧油，爆香蒜末，加入苔菜
放入适量咸盐，菜会出水，继续翻炒至将水蒸干即可出锅
出锅前可加入少量蚝油提鲜，也可什么都不加感受原汁原味
五香酱鸭翅
用料：
老卤汁
鸭全翅
桂皮
香叶
八角
小茴香
五香粉
葱
姜
蒜
干红辣椒
老抽
生抽
料酒
盐
糖
做法：
准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用
将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开
放入鸭翅再度大火煮开
转中小火卤30分钟左右即可
盐焗大虾
从大茂名出来的人没几个是不爱吃盐焗菜的，从盐焗鸡，盐焗白鸽，盐焗猪腰猪尾，盐焗花蟹，盐焗花螺，盐焗大虾，盐焗鹌鹑蛋………各种吃法。今晚突发奇想，用烤箱代替传统的明火，锡纸代替铁锅，再把家里所剩无几的海盐用起来，做一道简单快手的盐焗大虾。
用料：
400g海盐
500g大白虾
一张锡纸
做法：
海盐分两半，一半铺在锡纸上面，放入洗好抹干水分的大白虾，再把剩下的盐都铺在虾的上面，锡纸包好装进盘子里（主要是为了最后出炉拿出来方便）。烤箱200°预热十分钟，把盘子放进去，调节烤箱温度到150°，烤20分钟左右完美出炉[强]开餐咯[鼓掌][鼓掌]
麦香脆脆杯——奶油篇
麦香脆脆杯
本次把麦香奶油搭配了浓郁的巧克力蛋糕胚，再加上一层奶香浓郁的英式白酱，再撒上了一层提升口感和风味的脆米球，做成一款适合家庭出游或聚会分享的蛋糕杯。
把这款工艺简单，成本不高却又十分好吃的蛋糕，分享给大家，望大家喜欢
用料：
#麦香奶油
80克阿华田粉
13克白砂糖
100淡奶油（1）
200淡奶油（2）
473克总量：
#英式白酱
7.5克黄油
91克牛奶
10克低筋面粉
5克白砂糖
10克炼乳
0.5克盐
124克总量
#装饰
8克牛奶脆米球
做法：
白砂糖和阿华田粉混合均匀，倒入淡奶油（1）隔热水加热搅拌均匀
淡奶油（2）打发至7成（偏硬的状态）
将前2个步骤混合再打发至8成（硬质）
将前2个步骤混合再打发至8成（硬质）
牛奶和黄油混合煮沸
低筋面粉、白砂糖、炼乳和盐混合拌匀，将沸腾的牛奶分多次冲入粉中并拌匀
放入20克醇香黑巧克力蛋糕丁，并挤入40克麦香奶油
挤入23克英式白酱
撒入5克牛奶脆米球
再放入一块醇香黑巧克力蛋糕胚
再挤入50克麦香奶油、挤入适当黑巧克力酱并撒适量的牛奶脆米球
挤入适当黑巧克力酱
撒适量的牛奶脆米球
忙活了半天，大功告成啦，快快偷吃一杯犒劳下自己！！！
蒜茄子
刚过完年，吃什么都没胃口，初十七去市场，看见一位老农民再卖这种大小不一的小茄子，图片看不出茄子的大小，其实都是很小的一只，皮薄肉嫩，就多买了一些，做了这道菜。
用料：
洗净备用茄子
切末越细越好大蒜
切末备用香菜
适量盐
一勺生抽
做法：
洗净备用，香菜 和 蒜 切末 备用
我这个茄子很细，水开五分钟就蒸熟了。
加盐，生抽一点点，腌十分钟
蒸熟后出锅晾凉
用手或刀轻轻拨开茄子，塞入蒜末和香菜末，封上保鲜膜，放入冷藏室24小时后，腌透后食用
柠檬膏、柠檬蜜、冰糖柠檬茶（电饭锅版）简单又好喝
借鉴别人的结合自己的经验～我做吃的喜欢简单不麻烦，当然也要好吃^_^每次需要称重啥的觉得太麻烦，所以有了这个版本的柠檬膏～很多次尝试，得出以下方法^_^分享给大家～
用料：
3-4个（刚好用一个500毫升的玻璃罐存放）柠檬
半斤（绝对够）冰糖
做法：
买来柠檬🍋用盐搓一下表面洗干净，切掉两头
切片去籽（薄厚按自己喜好）
平铺在电饭锅里，然后上面撒一层冰糖，不用加水！！！不用不用哈！重要的事情！！！（如果想要汁多且浓则撒再厚一些冰糖）
按下煮饭键，煮熟后保温大概7-8小时就OK，时间再长一些会更浓一些，颜色会深一些，（我一般晚上做睡一觉就刚刚好）
煮完第二天早上出锅了^_^放凉装罐，凉了汁才会稠～
这个颜色是大概保温7个小时，没来得及拍照就见底了^_^孩子也喜欢喝，我自己更喜欢颜色浅一些的柠檬膏，最后柠檬片也吃掉了，一点都没浪费^_^
用凉开水泡出来喝，夏天加冰更好喝～
这个颜色深，保温的时间长了，10个小时，冰糖下的厚一些，相对汁也多些^_^
保温时间长，冰糖放的多，颜色深，泡出来的茶也会浓一些^_^
这种柠檬茶据说跟青桔很配～你也可以试试～
泡菜豆腐汤
开胃
用料：
适量韩国泡菜
1块老豆腐
适量盐
适量糖
500克水
15克油
做法：
油入主锅，2分钟/varoma/小勺，热油。
加入泡菜，3分钟/varoma/反转小勺，煸炒一下泡菜。
插上蝴蝶棒，加入500克水，5分钟/100度/反转小勺，烧开水。
放入切块的老豆腐，盐，糖，3分钟/100度/反转小勺
趁热享用美味吧。
【生酮】超快手芝士汉堡肉
特别快手，简单。

像我这种食肉兽，一次吃三个🙌🙌🙌，因为只有三份的量~哈哈哈
用料：
200g猪绞肉半肥半瘦
50g黄芝士
适量黑胡椒
30ml酱油
15ml料酒
做法：
把黑胡椒，酱油，料酒，和猪肉搅在一起，慢慢把芝士碎加进去
分成三份塞进模具里，也可以自己用手捏，肉很黏。
放进烤箱200度，上下火10分钟。
夹上饼子，或汉堡坯开吃！

附上饼子的做法：
椰子面粉版:http://www.xiachufang.com/recipe/103509886/
亚麻籽粉版:http://www.xiachufang.com/recipe/104084133/
这是三份的量，每个汉堡肉比手掌略小。
好吃不腻的土豆饼
爱不释口，金黄香酥里嫩的土豆饼！
用料：
100克面粉
1-2个土豆
小半根胡萝卜
1根火腿肠
两三根香葱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
两个土豆洗净去皮，切片，放在蒸锅里蒸熟！
蒸熟的土豆捣成泥！
1准备火腿肠，葱胡萝卜切丁和土豆泥搅拌一起，加入盐和黑胡椒粉！(盐少放火腿里有盐味)！

2加入适当面粉！如果不成型可以根据情况加面粉！全程不加一滴水！
团成大团
拍成饼，锅里放油，煎成金黄，两面煎！
成品，酥软里脆！
【Rachel Khoo】意大利香草包
Rachel Khoo's Kitchen Notebook: Cosmopolitan Cook中出现的快手简易餐包，从BBC和Rachel的个人网站上都没找到食谱，所以根据视频写一个，材料的用量是我自己估计的，做时不妨适当调整。
用料：
300g高筋粉
3g盐
3g酵母
180-195g水
任意迷迭香、巴马臣芝士、油浸番茄干、黑橄榄等
做法：
在和面盆中加入面粉、盐、酵母，混合均匀。
加入温水（加温水加快发酵速度，如果天热用常温水或者冷水亦可）
揉成团，在案板上揉面至形成一个光滑有弹性的面团。（大概是完全阶段）
盖上保鲜膜发酵半小时（具体发酵时间视面团状态而定）
将发酵好的面团取出等分成10份，整形成球状，在每个球中间按一个凹洞，倒入橄榄油。橄榄油要多倒一些。
在凹洞中放入迷迭香、油浸番茄干、黑橄榄、芝士等材料，放入材料时用力将其压入面团（以免二发时面团膨胀将材料挤出）
发酵半个小时
在入烤箱之前再次按压放在凹洞中的材料，180度烤25分钟左右。（节目里没有说时间和温度，根据烤箱情况调整）
烤至面团表面金黄，出炉，Voila！