xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑山羊火十全大补火锅
我老婆喜欢吃羊肉。所以，我就做了一个广西黑山羊的羊肉火锅。真材实料。大约成本70元。
羊肉一斤40元
有机黑木耳15元。
配料15元。
我的微信号码18677667111。大家可以一起探讨美食健康。
用料：
1斤黑山羊
3个党参
4片沙姜
2片当归
2片黄芪
3两虫草花
4片玉竹
2片干草
6片玛卡
2片灵芝
5升矿泉水
2把有机木耳
做法：
把带皮的黑山羊用水洗净。
放姜，放酒，煮开
把羊肉灼一下，除异味。
洗净。冲1分钟。捞出
放入碗中，代用。
把配料洗干净，放入锅中。大枣，黄芪，党参，干草，当归，沙姜，玉竹。虫草花，灵芝片
把肉和配料放入冷水放入白酒半两。发火烧开。
烧开后，把沫子打掉。改小火，煮大约1到2个小时。
把木耳洗两次，每次泡10分钟。
用淘米水，把木耳泡1-2个小时。洗净。
泡到2小时左右。洗净。
把水烧到80度左右，放入木耳。煮15秒左右。捞出
用冷水或者清水洗干净，捞出。把水要赚干。
和金针菇装盘，青菜洗净，准备开吃。
准备开吃。
先来碗汤，非常醇厚。100分。
在吃肉，口感特别好。一点都不膻。超级完美。
放入萝卜，青菜，木耳等。
木耳也可以直接吃了。蘸料非常有讲究，请关注我。后面有讲解。
银耳雪梨清肺饮
用料：
1个雪花梨
2朵干银耳
一小撮枸杞
10块冰糖
做法：
雪花梨洗净、削皮、切成小块备用
干银耳用温水泡发，择成小朵备用
枸杞温水泡发，洗净备用
锅中放纯净水，把所有食材放入锅中一起熬炖，水量要没过食材再多一些，最好为食材的二倍为宜，因为熬一熬会见少。
大火煮开后改小火慢炖，开锅后再煮半个小时就可以了！
奢华版海鲜意大利通心粉
用料：
适量海虾
适量扇贝
适量圣女果
适量九层塔
番茄酱
白葡萄酒
黄油
通心粉
奶酪粉
做法：
用黄油熬煮圣女果。选择圣女果是因为茄香更加浓郁。对了加几瓣大蒜更出香气
处理好海虾与扇贝。葱姜爆炒加蘑菇熬煮出白白的汤汁。中途加些白葡萄酒去腥提鲜
倒入熬煮好的番茄酱再一起熬煮入味。
最后加入煮好的通心粉既成。选用通心粉是更加能够吸收汤汁。对了出锅前放入九层塔和干奶酪粉。
无需酸奶机用暖宝宝制作酸奶
在宿舍里想自己制作酸奶，然而有没有酸奶机，一看到宿舍里还有那么多暖宝宝没用，瞬间～灵机一动～我可真skr小机灵鬼～～～
用料：
1L纯牛奶
1包菌粉
1个暖宝宝
做法：
酸奶菌外面大包装
用一小包，我这个酸奶菌是最多可以做1L的，就是普通的乳酸菌，淘宝上哪的都可以买到，也不贵，几十包几块钱
因为可以做1L的酸奶，所以我选择了蒙牛的1L的大包装纯牛奶，打开上面盖子，把酸奶菌倒进去（注意不要撒到外面），然后把盖子封上，最好贴上胶带（防治盖子开）
最后把暖宝宝贴到外表面上，放进被窝（保温），然后保温8个小时就做好啦～～～～。我这个暖宝宝不是那么那么热，温度也不是那么那么低，就是很普通的卖的那种。
暖宝宝图
好了  差不多到点就可以喝了   要是温度太低可能要多发酵一会   温度太高可能6个小时就好了  喝不完的可以放冰箱     但是别放时间太长了
随意
冰箱里还有些库存的蔬菜，随意搭配解决了。
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
1/3个包菜
1/4个彩椒
1片芝士片
少许橄榄油
一丢丢盐
做法：
准备食材
锅中喷少许橄榄油
放入土豆片略煎
加包菜丝
加彩椒丝，加少许盐略微翻炒一下
加打散的蛋液
加芝士片
烤箱160度15分钟（烤箱温度偏高）
还不错呢
享用吧
低糖膳食#芝士地瓜泥•奶香味(5人份)
低糖健康食品，合适一家老少，对肠胃特别好(爱美的小姐姐、宝妈这可是不错的甜品哦)多吃不腻、不上火。回农村过年，邻居送的新鲜出土红薯🍠，到家后就开始练手了，嘿嘿。因为没有烤盘，就用了个8寸慕斯模式去烤了，材料方面建议大家用芝士沫会更好(我偷懒了才整块铺上去的)。闻到出炉后撒发出浓浓的红薯加芝士奶香味时，胃口大开哦。

新手上路，厨房的那些事是业余爱好，请多多指教，也期待与缘者交流。

红薯功效(度娘知道更多)
增强免疫力、肠胃疏通、增加肠胃蠕动等等……
用料：
750g红薯
4片芝士
350g牛奶
100g黄油
做法：
在第一步开始之前，先把牛奶、黄油、芝士进行解冻。然后将红薯削皮(注意有蛀虫的红薯要筛掉，坚决不能要的哈)，削完皮后要第一时间拿去冲洗(不然会氛化起黑点)。
冲洗时再三筛选一下看是否有蛀虫，因为会影响口味，所以再三罗嗦，嘻嘻😁
把红薯切块隔水蒸哦(忘了提前拍，底下放10mm的清水再放上一个蒸笼，把红薯倒进去)，如果红薯是泡水煮出来的就不甜了。
隔水大火蒸7~8分钟左右就差不多了(五分熟就可以啦)
蒸好5分熟后，倒入盘中打成泥(⚠️划重点补充红薯一定要打久一些，不要有颗粒状烤出来口感才会加分哦)把到如图状态时把预先解冻好的“奶牛、黄油”倒进去。用刮刀拌匀。
把拌好的红薯泥倒入模具/烤盘，震平。
在面层加上芝士(本人偷懒了，马苏里拉芝士味道会加分哦)
上下管180度(每个烤箱温控都不一样哦，仅供参考)预热5分钟后，放中下烤25分钟即可出炉。
最后就是这样的哦，出炉后趁热吃最佳时机哦，由于一出炉就被瓜分给，没拍到最美妙的美食时刻。嗯，这道甜品天然可口，不上火，老少皆宜，口感细腻柔滑，营养而健康，希望大家会喜欢。
自制油条
用料：
250g普通面粉
125g牛奶
1个鸡蛋
3g盐
2g小苏打
2g泡打粉
7g玉米油
做法：
所有材料揉成面团，尽量三光，会有一点点粘手，放在冰箱冷藏静置过夜。
取出面条擀成长片，尽量擀长，宽度不用太宽。
切割成小条。
两小条叠在一起，中间用筷子按压。
油烧热，不能太低温也不能太高温，面片进去刚好可以膨胀的程度。两头捏紧，拉长，下油锅，不停翻滚，直到表面金黄，出锅。
盐水棒冰
用料：
800克水
8克玉米淀粉
100克糖
20克柠檬水
1克盐
做法：
100克温水中放入玉米粉搅拌均匀
700克温水中加100克糖搅拌至糖融化，再加上1克盐。
再把100克含玉米粉的水和糖水放一起
小火加热至水冒泡关火（过程中徐不断搅拌）待凉后加入柠檬水，装棒冰盒速冻即可。
卤鸡翅
小时候很喜欢姨奶做的这道菜，这也是我学会的第一道菜！长大后却忘记了，前几天又做起来，还是一样美味。甜甜咸咸，酱汁拌米饭也很美味哟！
用料：
半棵葱
4片姜
3-4个干辣椒
1个八角
若干花椒
适量冰糖
适量酱油
适量盐
500g鸡翅
做法：
鸡翅冷水下锅
鸡翅焯出血水，捞出冲干净鸡翅上面的浮沫，备用。
热锅，下油，放冰糖，炒糖色，炒至糖化，颜色变深即可。
（图上冰糖有些多，根据自己鸡翅量放冰糖即可。）
（冰糖一定要弄碎，不然糖很容易糊。）
放入鸡翅，翻炒，至每个鸡翅上都包裹上糖色。
放酱油，盐，翻炒，加入热水没过鸡翅。
放入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒
转中火，盖盖子，炖10分钟左右。
汤汁变少时，转大火，收汁，即可摆盘！
开始享受美味吧！
糖醋鲈鱼
我是属猫的，超爱吃鱼
各种鱼各种做法都爱吃
但是唯独最爱吃的就是糖醋鱼
一个人吃完一条还不够
喜欢拿鲈鱼做糖醋鱼
因为刺少吃着方便，可以放肆的吃
用料：
1条鲈鱼
少许淀粉
3-4片姜
2瓣大蒜
1勺料酒
1勺番茄酱
4勺醋
3勺糖
2勺生抽
一小撮盐
做法：
鲈鱼清洗干净，用料酒、姜、盐腌制15分钟（料酒，姜，盐是配料外的）
姜，大蒜切成末备用。
腌制好的鲈鱼用厨房纸擦干水分，拍上淀粉，刀切处也记得拍上，抖掉多余的淀粉备用。
锅中倒入油，烧至7分热，放入鲈鱼小火煎至两面金黄，煎到熟取出备用，九阳的不粘锅真的超级好用，煎鱼完全不粘。
锅中留少许油，倒入姜末、蒜末小火炒香，倒入蕃茄酱、生抽、料酒、糖、醋稍微炒香， 熬到自己想要的浓稠度，不够浓稠可以加点水淀粉熬至浓稠
（糖醋汁根据自己的口味调整，喜欢甜一点多加点糖，喜欢酸一点就多加点醋）
把煎好的鱼放在盘子上，淋上熬好的糖醋汁，切点洋葱，葱，辣椒装饰一下，一盘简单又好吃的糖醋鱼就完成啦
快手玉米羹（无需料理机榨汁机）
玉米羹是一道经常出现在我家餐桌上的美食，做为早餐或者中晚餐可以，孩子都很爱喝，材料简单，做法也非常简单，无需机器打汁～
用料：
一个王米
适量盐
做法：
准备一个玉米（家里吃饭人多，可以多准备一两个）
不用机器打汁，关键就是它了--擦菜板！
把擦菜板架在一个盆子上，使用大孔的那一面，使劲擦吧，把玉米汁全部擦出来
擦好后是这样子的
倒锅里再加些水，开始煮吧！（也可以把水换成牛奶）
煮开再煮一分钟，然后加点盐调味（如果喜欢吃甜的可以加糖），最后兑点淀粉水勾芡
完成！
一人食番茄鸡蛋汤面
晚上下班，冬天北方很冷。一个人懒懒的，来碗热乎乎的番茄面吧！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许盐
少许糖
一滴老抽
做法：
热锅倒油，油热了两个鸡蛋拌好炒一下。因为后面还会煮，所以要嫩嫩的，起泡了盛出来就备用
番茄切块，刚刚炒完鸡蛋的锅不用洗，倒油（比正常略微多一些会香）炒出番茄汁，我喜欢加一点点番茄沙司哈哈哈哈，加点盐我还会加点糖感觉会鲜一些。
加入鸡蛋拌匀一下盛出备用。
一人食就少煮点。面煮出来还是很多的。刚刚的锅不用洗，加水沸腾下面。煮久一点，应该要3min，把番茄鸡蛋倒进去。
然后中火，开始调味，一滴老抽或者酱油，味道不够加点盐和糖就行了。
汤姆吃饭啦！
QQ糖版布丁和果冻
用料：
果冻：
一包（23克每包）QQ糖（味道随意）
适量水
布丁：
一包（23克每包）QQ糖（味道随意）
适量牛奶
做法：
果冻：将QQ糖隔水融化，融化后迅速加入水，（不然QQ糖会凝固！）搅匀后倒入容器，放入冰箱冷藏（不是冷冻）1至2小时。拿出来开吃啦！
布丁：QQ糖隔水融化，迅速倒入牛奶（不然QQ糖会凝固）搅匀后放入容器冷藏（不是冷冻）1至2小时。拿出来开吃啦！
如何做出顺滑的鹰嘴豆泥/鹰嘴豆去皮方法
要做出顺滑的鹰嘴豆泥，你需要一撮小苏打。

思路：
质地粗糙的鹰嘴豆泥>豆子煮不烂>种皮去不掉>鹰嘴豆种皮果胶含量丰富>在加热、碱性条件下果胶降解>没有种皮就没有颗粒感

做红豆沙估计也可以用小苏打？我怀疑工业上也是这样做的。

鹰嘴豆泥的菜谱待我研究研究再找出最佳比例。
用料：
1/2 cup鹰嘴豆（干）
1 tsp小苏打
适量水
做法：
泡一夜至豆子吸水膨胀至两倍大。
洗净，滤干，倒入锅中。加小苏打，大火翻炒2-3分钟。
加入没过豆子的水，煮至沸腾，不断搅拌。
过了一会可观察到种皮开始变成黏糊糊一团粘在表面。
捞出，用水洗掉漂浮在表面的渣渣。用水冲几遍至种皮都被冲走。
倒回锅里继续加水煮至豆子可轻易用手捏烂。约30分钟。捞出，滤干水分。
按菜谱做鹰嘴豆泥。
冬阴功-泰式清酸辣虾汤
酷暑难耐，本宫甚是想念泰国冬阴功，解救下胃口，于是网上采购了一堆新鲜食材，动手做羹！
用料：
2块南姜
2根香茅
半个青柠
10个草菇
5片柠檬叶
10只虾
1只鱿鱼
2勺鱼露
1个小米椒
3勺冬阴功酱
做法：
全部材料如图
处理香茅，斜切比较美观
南姜切片
下三汤勺酱料？南姜、香茅、柠檬叶，整条小米辣煮开
将菇、鱿鱼和虾下锅再煮开，半只青柠檬汁和鱼露，煮好即可食用。
煮好，汤是清亮的颜色
菠萝炒虾仁
满大街都是卖菠萝的，超级新鲜，忍不住买买买呀，吃的我牙都倒了，原来只知道菠萝做菜也就是菠萝咕咾肉了，查查还能炒虾仁，实验了，真心不错。
用料：
菠萝
青虾
青椒
玉米油
盐
做法：
青虾剪掉虾须，挑去虾线洗干净。
剥成虾仁，青椒和菠萝切成块状。
锅中放点油，将虾仁放入锅中。
翻过来继续炒

虾仁都变了颜色之后下入青椒。
炒
青椒翠绿后下入菠萝和一丢丢盐，快速翻炒出锅。
成品
柔软的汉堡胚
这是一款很百搭的汉堡胚，可以夹肉和蔬菜做成三明治，也可以切半烘烤之后涂上黄油空口吃，都是非常美味的。
用料：
230金像A粉
20金磨坊低粉
128水
3酵母
32砂糖
3盐
28鸡蛋
25黄油
做法：
步奏分解：

1、所有的材料除黄油以外放入厨师机搅拌至水分被吸收下黄油。（-A、A、B）

2、慢速搅拌至黄油被面团吸收继续搅拌，面团越来越光滑。（C、D、E）

3、取出小块面团，取出小块面团，拉出的薄膜半透明，有延展性，哑光，薄膜捅破断裂口呈锯齿状。这个裂口用的上次的图。（F）

4、从厨师机取出面团轻轻的滚圆，这时的面团很柔软，手感很好，发酵箱32-33度75%湿度发酵。（G）

5、发酵2-2.5倍的状态（我没有用手指插孔的习惯，只看状态）。

5、分割为60g/只，滚圆松弛20分钟上下。（I、J、K）

6、把松弛后的面团再一次的滚圆重复J的动作。（L）

7、放发酵箱32-33度湿度75%发酵约2倍大小即可烘烤，刷蛋液洒装饰物180度15分钟左右，上色就立刻盖锡纸，温度根据自己的烤箱灵活调整。
#俏厨娘#甜品冰糖炖雪梨枇杷
看中医时被诊出慢性咽炎，恰好枇杷当季，炖了个甜品汤，清热去火润肺。
用料：
1个梨
4个枇杷
适量冰糖
做法：
准备1个雪梨，枇杷用了4个。喜欢吃枇杷的可以多加1-2个。
雪梨去皮切块，枇杷去核切块(用勺子沿着枇杷面刮一下，去皮效果很好)，冰糖用了老黄冰糖，个人觉得比较甜。
加水大火煮开，沸腾后小火炖10-15分钟。
解放双手版的红糖糍粑
用料：
500克圆糯米
适量（煮糯米饭用）水
90克红糖
60克水
适量（做黄豆粉用 可以一次性做多点备着 以后随用随取）干黄豆
15克白砂糖
做法：
圆糯米洗干净浸泡两三个小时，按平常煮饭般煮好
糯米饭煮好后趁热拌入白砂糖，倒入厨师机用K字棒搅拌（我开3档，大概搅了十几分钟），搅至看不见糯米饭粒，能拉丝为止（没有厨师机的就上擀面杖捣吧 顺便练练臂力，毕竟我也是这么过来的）
搅拌好的糯米饭倒入方形模具（形状随意，方形待会切块比较好看嘛）用擀面杖压紧实平整（切记模具里要先垫一层油纸 ，糯米饭沾手就先抹薄薄一层无味食用油，擀面杖也是，不然粘到怀疑人生啊）
整形好的糯米饭放进冰箱冷冻至能切块的程度，切成你喜欢的大小形状 表面抹油（防粘） 放回冰箱冻硬
切好的糍粑拿出来，准备下锅炸。如果表面有水，请擦干，不然炸的时候容易被油溅到。油热了，开始下糍粑，切记一次不要放那么多，容易粘连。糍粑刚下锅的时候不要去翻动，等表面硬了再翻动，炸至表面金黄就可以出锅了。
开始制作红糖浆。90克红糖60克水煮至糖融化起泡就可以了
再来制作黄豆粉。黄豆量随意，洗干净烤箱160度15分钟，然后用破壁机打碎，过筛（一次性可以做多点，用不完密封保存）
最后的最后，摆盘，浇上红糖浆，撒上黄豆粉 ，开吃咯。
砂锅豆泡
用料：
用料直接看步骤图吧 
做法：
豆泡洗干净焯水
沿对角切开
咸肉焯水 没有可以不放 
姜切片  小米辣切小段 葱切长段 肉切小片 蒜拍一下
先把肥肉下锅煸油 可以换成鲜肉
以此倒入 姜 蒜  肉 小米辣，小火翻炒
下豆泡，倒入生抽（可以多倒点，我用的薄盐生抽） 蚝油翻炒 ，一边炒一边加半碗水，豆泡要有点汤汁才好吃 
下葱段 翻炒一下 收汁 撒少许盐 糖 
出锅
清炒蒜香芥兰
用料：
新鲜芥兰一颗，大蒜一头，调和油食盐蚝油鸡精
做法：
先将芥兰去皮改刀切片，倒入开水中绰水。
锅中倒入适量色拉油将蒜蓉爆香，倒入淖过水的芥兰片快速翻炒，同时加入适量的食盐蚝油翻炒两分钟加适量鸡精出锅！
童年钵仔糕
用料：
100克水
100克木薯淀粉
100克水
50克白砂糖
做法：
先加入100克水和100克木薯淀粉，调成生浆，搅拌均匀备用
再放100克水和50克糖在锅里煮调成熟浆，搅拌均匀
把调好的熟浆倒入生浆中，搅拌均匀
在碗里（可买钵仔糕专属碗）放些自己喜欢的调料，把调好的浆倒进去
再放入锅中蒸够15分钟即可，美味童年钵仔糕就做好了
番茄土豆烩饭
超级超级简单美味的番茄土豆烩饭，保证吃完还想吃哦🥰🥰🥰！番茄又一次失踪啦😇，包裹在颗颗分明的米饭上😏，土豆入口即化，超级香！重点是超级简单又美味，赶紧试一试！😉
用料：
1个土豆
1个西红柿
1瓣蒜
少许葱
1碗剩米饭
1勺盐
2勺生抽
少许白胡椒粉
少许糖
1勺耗油
1勺番茄酱（可放可不放）
少许芝麻
做法：
首先呢，我们先把食材都准备好洗干净！将葱和蒜切成片！
番茄🍅开十字刀，开水烫一下剥去它皮（这样就是让番茄消失的好方法哦！）切成小丁，放在一边备用哦
土豆洗干净，切成小块，听说这样可以让它很快的就煮成入口即化的感觉！
起锅烧油，放入葱蒜炒香，放入刚刚准备的番茄丁🍅，翻炒一会，放入两勺生抽，一勺盐，适量糖，一勺耗油，少许白胡椒粉，想放番茄酱的现在就放进去哦！（不过我没有放）😊翻炒一下，加入一碗清水，放入刚刚切好的土豆丁，水要没过土豆哦！盖上盖子闷上15分钟！🤩
打开盖子，偷偷尝一下土豆软不软😻然后放入米饭，给它翻炒均匀，稍稍闷两分钟，就可以出锅啦，撒上少许芝麻，喷香哦！
奶香十足❗️雪媚娘变身蜜红豆年糕
过了腊八就是年，过年就要吃年糕😋

今天用蜜红豆、牛奶和糯米粉做了超级好吃的奶香红豆年糕，里面加入了一点粘米粉让年糕的口感更好～

我用的八寸方盘，这个量做出来可以铺比较薄的一层，也可以用小一点的乐扣之类的，厚一点可能更好吃，但是要蒸久一点点～
用料：
100克糯米粉
20克粘米粉
110克牛奶
15克细砂糖
20克淡奶油（可用15克牛奶代替）
60克蜜红豆
适量黄油或玉米油
做法：
材料备好，粘米粉和糯米粉混合，牛奶和淡奶油混合～
粉类里面加入细砂糖、牛奶和淡奶油～
搅成细腻的面糊～
加入蜜红豆混合均匀～
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜扎几个小洞～
锅中水开后用中火蒸制15-20分钟左右即可，放凉后切块～
锅里放一点黄油将年糕入锅煎至两面金黄即可～
又香又糯还有时不时咬到的蜜红豆简直太满足啦😋还没等拍完就快吃光了😂
蚝油孢子甘蓝
用料：
孢子甘蓝
蚝油
橄榄油
做法：
洗净沥干
对半切 切掉多余根蒂
油热后 将孢子甘蓝入锅翻炒
微焦黄 倒入蚝油
翻炒 炒软后 出锅
颜值高快手早餐：苹果🍎玫瑰🌹塔
美食🌹and跑步🌹
用料：
2张手抓饼
1个新西兰玫瑰苹果🍎
做法：
苹果切片
开水煮2分钟，喜欢吃甜可水里放糖。捞出稍凉备用
手抓饼切长条，如图卷起苹果片
卷成这样子🌹
烤箱200度30分钟
出炉，搭配一顿早餐😋
好吃好看颜值高，没难度😋
为了搭配这顿早餐，我跑的尽力了😄🌹
米饼（领失败）
剩米饭最好的吃法
用料：
150g剩米饭
2个蛋清
适量凉白开
10克白糖
1个柠檬
做法：
备料
大米饭加适量水放入料理机
打成粘稠的迷糊，我这里打的稍微粗一点，烤完有颗粒感，适合有牙齿之后宝宝吃，如果没有牙齿，需要打的细腻一点
蛋清加入半个柠檬汁
白糖分三次加入，打发蛋清
打至倒立三角
米糊和蛋清混合
放入裱花袋
挤进烤盘，最好不要用锡纸，用硅油纸，锡纸容易粘
上下火100℃，烤一个半小时
香酥，入口即化
成盘
小孩都馋哭了
鸟巢鸡蛋饼    向日葵蛋饼——宝宝的营养辅食
变着花样把宝贝喜欢吃的东西集合在一起，这个鸡蛋饼好看又营养，很不错的辅食哦！
用料：
50克1、胡萝卜丝
50克2、莴笋丝
25克3、鸡蛋液
0.5克或适量4、盐
1克5、香油
适量（可不加）6、黑胡椒粉
10克7、玉米淀粉
1个8、鸡蛋
适量9、焯水用盐
做法：
锅里放水并烧开，加少许盐，放入胡萝卜丝和莴笋丝焯水，水开片刻后捞出来滤干备用。
碗里放入胡萝卜丝、莴笋丝、鸡蛋液、盐、香油和胡椒粉搅拌均匀，再加入玉米淀粉混合均匀。
把胡萝卜莴笋丝夹到不粘奶锅里，如上图所示摆放，然后开火，全程小火。锅热后把碗里剩下的鸡蛋液一起倒入奶锅中。
底部稍微凝固后打入一个鸡蛋，慢慢的可以看到鸡蛋的底部也开始凝固了，这时候可以盖上锅盖了。
盖上锅盖焖上一会后，鸡蛋从下到上都凝固了，蛋饼就熟了，喜欢吃嫩些的宝宝这时候就可以关火了。喜欢吃焦香些的可以把蛋饼翻过来再煎一会。
煎好的鸡蛋饼是不是很漂亮呢，宝宝们看见也会很有食欲哦！把煎好的蛋饼切开装盘就开吃吧！
独家😋甜而腻冰糖雪梨
这个菜谱里有一点小妙招，是我自创的。可以让普通的冰糖雪梨汤，喝起来甜而不腻。讨厌太甜冰糖雪梨的姐妹，可以试下这个方法来炖。可以美容养颜，润喉。如果你不喜欢甜的感觉，可以按菜谱，再减少冰糖的用量。这个菜谱适合3个人喝。
用料：
2个梨
15粒枸杞
1.5升水
1cm厚1片柠檬
60克冰糖
做法：
两个梨，削皮去核切块备用。
称60克冰糖。不喜欢甜的可以减少到30-40克。
水烧开，加入冰糖，熬化。
放入备好的梨，柠檬。煮30分钟把柠檬捞出，加入枸杞。再炖20分钟，就好了。
这样炖的冰糖雪梨甜而不腻，惨杂着柠檬香气。梨肉炖的又软烂，但不会走形。牙口不好的老人孩子都可以吃。
蒜香红苋菜
用料：
8两苋菜
3瓣蒜瓣
2克盐
适量油
做法：
热锅凉油，放入切好的蒜片，煸出蒜香
放入洗净的红苋菜，翻炒，苋菜有点变软加入盐2克，继续翻炒至全软，就熟了
出锅了
元气代餐豆浆
逢年过节，突击减脂，留点上升空间给体重。可以替代一天中的一次正餐，饱腹感持久，又不至于饿到昏厥，这个新年，要你好看！
方子供2～3人份，我用的是九阳破壁免滤豆浆机，做前请看小贴士！
用料：
约40克黄豆1/2杯 
约35克花生1/2杯 
约20克红豆1/5杯
约22克黑米1/5杯
做法：

称量好所有食材；
洗净后倒入杯体，加水至上下水位；
选择“五谷”功能开始制作，过程约26分钟；

到时间提示后，进入保温模式；

开启享用！
芒果椰浆奶冻
两娃喜欢吃甜食
用料：
1个芒果
2片吉利丁
80克牛奶
30克白砂糖
100克淡奶油
200克椰浆
做法：
准备材料
合并所有奶类
吉利丁片融化
加吉利丁片搅拌
准备爱吃的水果
青菜炒面
面条是每家每户都喜欢吃的一类主食，从古至今已有几千年了，全国各地有几千甚至几万种的做法，汤面、炒面、泡面各种各样，我也是爱吃面条中的一员，尤其是炒面，配上各类的青菜、肉丝，吃一口超满足。
用料：
1个鸡蛋
适量生菜
适量胡萝卜丝
适量香菇丝
适量肉丝
适量西红柿
适量洋葱
适量玉米油
适量盐
适量蚝油
适量老抽
做法：
锅里放清水，以没过面条为宜，煮沸
把面条下进锅里，煮2分钟，熟而不烂的状态
煮好的面条捞出放在凉水里过一遍
青菜全部切成丝备用
锅里放油，烧热后放肉丝煸炒，炒至金黄色
加入切好的青菜丝翻炒，不需要炒太久
炒好青菜后加入过了水的面条
放入调味料，翻炒几下就可以出锅了，放在盘子里
锅里加入适量的玉米油，打入一个鸡蛋，煎成太阳蛋，表面撒少许芝麻，煎好后的太阳蛋放在炒面上面，趁热食用吧，真的是太好吃了。
青菜炒面
青菜炒面
青菜炒面
青菜炒面
青菜炒面
青菜炒面
美式经典——胡萝卜蛋糕
如果你认为，美式蛋糕代表甜腻高卡路里。那这款胡萝卜蛋糕，会颠覆你所有的成见，而且还能让不吃胡萝卜的小孩，从此爱上胡萝卜，本人亲测有效。
用料：
#蛋糕体部分：
90克植物油
70克黄糖
1克盐
2个鸡蛋
1个橙子
100克低筋面粉
5克泡打粉
1克肉桂粉
70克胡萝卜
1小把大核桃仁
#奶油霜部分：
100克奶油奶酪
25克黄油
20克糖粉
做法：
胡萝卜切丝备用，如果有刨丝器，也可也直接刨，粗细适中就可以。
橙子的皮擦出细丝备用。
大核桃仁用烤箱180度烤5分钟，切成小块备用。
黄糖和植物油混合，加入一勺盐，先混合均匀。
加入一个鸡蛋，用电动打蛋器打1分钟左右，让鸡蛋和油充分混合。
再加入第二个鸡蛋，充分打发，让黄糖融化，鸡蛋和油会发生乳化作用，变得比较蓬松，可以看到鸡蛋糊表面有一些小气泡。
所有粉类先混合均匀，一起倒入筛子，直接过筛到鸡蛋糊中。
充分搅拌均匀。
最后加入一瓣的橙子汁提香。（加入橙汁这部分，可以在混合粉类材料之前，直接加在鸡蛋糊里，更容易操作）
加入胡萝卜丝和橙皮丝，混合均匀。
继续加入大核桃仁混合均匀。
所有面糊倒入6寸的蛋糕模中。放入烤箱，180度30-40分钟左右。
开始制作奶油霜。软化后的黄油先打发均匀，再加入软化的奶油奶酪，糖粉，一起打发到蓬松。最后可以加几滴橙子汁搅拌均匀，更加有风味。
蛋糕体完全冷却后，把奶油霜随意的涂抹在蛋糕的表面。可以在上面切几条橙皮丝作为装饰，有种粗放的美式乡村风味。
☕咖啡冻+牛奶，入口即化、Q弹爽滑，超级简单易做…
做为一个咖啡爱好者，几乎所有与咖啡有关的食物我都爱。
咖啡与牛奶是最完美的搭配。夏天的午后，来一杯入口即化、Q弹爽口的咖啡冻冰牛奶，那感觉太美妙啦…
用料：
500ml牛奶
8克左右吉利丁片
1包挂耳咖啡
200ml热水（85°左右冲咖啡用）
50ml凉开水（泡吉利丁片用）
5-10克白砂糖
做法：
准备咖啡冻的材料：吉利丁片、挂耳咖啡、冷热水、白砂糖等；
取容器装凉白开，放入吉利丁片1.5片（一般1片是5克），泡软待用；
手冲挂耳咖啡；
静置5分钟，咖啡☕呈漂亮的深琥珀色；
咖啡☕倒入容器，加入白砂糖5-10（甜度随个人喜好）和泡软的吉利丁片，直至糖与吉利丁片完全溶解；
待自然冷却后放入冰箱冷藏室4~6小时凝固即可；
从冰箱拿出已凝固的☕咖啡冻，切块装杯；
加入冰牛奶；

捣碎☕咖啡冻，与牛奶完美结合。
(⊙o⊙)哇哦！！！立即享用吧…
Q弹的舒芙蕾
用料：
4个蛋
20g白砂糖
50g玉米淀粉
20克葡萄干
做法：
分离出蛋清，并在蛋清中加入10g白砂糖
用搅拌器打发一下，继续加入10克白砂糖打发
加入淀粉继续打发一会，打发好蛋白霜
将蛋白霜倒入烤碗中（我比较懒，没有抹成光滑的造型）
撒入喜欢的干果（葡萄干水分小，放在上面烤容易糊，可以考虑把葡萄干埋进蛋白里或者放其它食物）
150度上下火中层20-25分钟
出锅啦，很Q弹
茄汁青鱼球
将青鱼中段去皮，刻花，放油锅拉，成鱼卷，倒入调好的茄汁翻，出锅
用料：
青鱼中段
番茄沙司
做法：
青鱼中段刻花油拉
倒入茄汁里翻炒出锅
虫草花炒韭黄
味道清香，是有营养又好吃的蔬菜～
用料：
适量虫草花
适量韭黄
少许盐
适量鸡油/鸭油
做法：
干虫草花用开水泡半小时
捞出控水，韭黄洗净切段
锅中下油，加入韭黄翻炒2分钟
加入虫草花翻炒2分钟，最后加适量食盐，翻炒均匀出锅
美味营养
萝卜丝汤
俗话说冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方。寒冷的冬天，喝一碗暖暖的萝卜丝汤，当真是美事一件！
用料：
骨头汤
白萝卜
香菜
姜
芝麻
香油
盐
做法：
将白萝卜，香菜，姜块洗净。
将白萝卜切细丝，姜块切片。
骨头汤开后倒入白萝卜丝，姜片，芝麻煲煮至白萝卜丝绵软。
依口味放适量盐，淋几滴香油，撒上香菜即可。
鳕鱼配白芦笋
德国芦笋季啦…忍不住买…
用料：
两块鳕鱼
8根芦笋
盐
胡椒
柠檬
做法：
鳕鱼块解冻，适量盐、黑胡椒腌制一会儿。
芦笋削皮，去掉老的部分，抹盐胡椒。包锡纸，入烤箱，180度，十分钟。烤箱不一样，自己调节一下。
鳕鱼也用锡纸包裹好，入烤箱，180度，20分钟。根据自家烤箱自家调节。
取出摆盘，吃的时候挤点柠檬汁，营养美味。
电饭锅焖鸡
用料：
清远鸡
片姜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
鸡加料酒和盐腌制，电饭锅里加一点水和两片姜，一条葱打个结。
按蒸米饭，半个小时以后就好了。
蘸酱油加潮汕黄豆酱。
微波炉10分钟速成红薯干
想吃红薯了，平时都是用蒸的方法，但是只想吃一个红薯🍠，蒸多了吃不完，蒸一个吧，“大动干戈”地操作一顿又觉得不划算，于是就想到用微波炉叮一下，毕竟之前用来叮熟南瓜🎃块，高火🔥10分钟也没有问题。因为这次买的红薯品种是那种略粉口感的，水分略少，怕叮不熟，就切成细长条了。然后高火5分钟叮了2次，就成红薯干了，🌚意外的惊喜………于是乎，我决定不再去网上买红薯干了，常吃常做，10分钟懒人法，微波炉在我心中的地位，除了热饭热菜，又高了一个地位……用来做红薯干比烤箱省事多了。
用料：
一个大的，200克左右生红薯
1只微波炉
做法：
红薯去皮，切成比2根筷子🥢略粗（比手指头略细）一点儿的条，像图片那样层层错落码开来（这样方便熟的均匀，既省空间，也方便水分在熟的过程中蒸发出去，还不至于全部粘成一团。）然后稍微晾干一点儿水分。
⚠️这里特别说下红薯品种的选择，我个人原本就是偏爱吃那种甜蜜薯：汁多，糖分高，口感绵软。不喜欢吃粉面口感的红薯。我觉得用甜蜜薯来做红薯干是最好的选择，一来是粉面口感的红薯水分含量少，微波炉难叮熟，会叮干掉，口感发硬又嚼不动。二来蜜薯糖粉更高，熟后更甜。因为原本就是没有额外加糖汁和蜂蜜的，如果红薯本身含糖量低，做成的红薯干必然不会好吃。
（⚠️但是我这次没买到甜蜜薯，买的红薯品种是介于蜜薯和粉薯之间的口感，所以红薯干成品略硬）
⚠️【微波炉高火叮5分钟，分2次，共10分钟！】
说一下为什么10分钟要分开2次最佳，后来我又做了一次红薯干，用了一次性高火10分钟，发现区别在于分两次的话红薯干水分比较少，不分开的话，水分较大，不太像红薯干了，尤其微波炉打开的瞬间（注意蒸汽烫手），微波炉里包括微波炉里四壁全是水气和水珠💦，都是红薯里的水分。所以，第一次高火5分钟保证红薯条叮熟，然后端出盘子，用【干净的布擦干净微波炉内的水汽和水珠💦】，再次连盘放入红薯干，再叮5分钟就OK了，这样保证红薯干的水分尽可能被叮出来。好比油炸肉丸子和炸鸡翅，一般都要复炸几次，才能让表皮焦脆，就是为了最大限度“逼”出水分。
（❤建议️根据自己家微波炉的功能和功率不同，自行调整时间、次数）
💗微波炉我用的是格兰仕基本款微波炉，（超市里买的大概三百多块好像）从低火—解冻-中低火-中高火-高火，共5档。
好了，健康纯天然现做现吃的原味不加糖红薯干就制作完成了！
恩，要记得从微波炉取出后，及时用筷子🥢拨散开，不然等冷却后就结成这样的块了……当然，我觉得这样的红薯干造型也蛮独特的🌚
💗建议冷却5分钟后再吃，刚取出，还有水分，冷却几分钟，水分逐渐变干，口感更像红薯干了。
这次做了红薯干和土豆干，一个大红薯🍠+一个土豆🥔，因为这次红薯条土豆条切的略粗，用了高火8分钟（取出，擦干净微波炉内的水分）+4分钟（第二次取出，擦干净微波炉内的水分）+4分钟（第三次取出，晾几分钟）。发现原来这样做出来的无油薯条🍟也很好吃。
微波炉叮南瓜块，高火5分钟，1次就好。美味新发现～～✌️
老南瓜不用去皮的
【微波炉花生米】
1、花生米洗净晾一下水分。
2、加盐和植物油少许拌匀（喜欢椒盐味的可以拌入少许椒盐粉）
3、微波炉高火3分钟，听到花生米裂开的声音，取出。
4、再次放入微波炉，高火1分钟后取出，冷却后即变的脆香。
5、如果花生米比较大，不够脆，可以再补30秒到1分钟的时间。
贴秋膘必备【山药老鸭汤】
国庆放假回家，老妈给我带了只老鸭子回来～现在只有周末放假才有空做饭呀，所以赶紧安排起来！
用料：
6片姜
10块老鸭
小半根山药
做法：
鸭肉我只选了我喜欢吃的一些部位，鸭爪、鸭头、鸭脖子还有几块肉～（我更喜欢带骨头的肉）鸭肉是先放炒锅加姜片和少许盐炒过的，这样可以很好的去鸭腥味，又能把油煸炒出来～炒完放进炖盅里，加入温热水。
我是用电炖锅炖的，选了鸡鸭汤，炖了2.5个小时，还剩50分钟的时候我放进了山药块，撒了一点盐。
简简单单的老鸭汤就出锅啦～
电饭煲炖红烧肉
用料：
500克五花肉
2勺老抽
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
2小块冰糖
5瓣蒜
适量盐
适量大料
适量桂皮
做法：
把五花肉洗干净切成小块备用，准备好姜片、蒜瓣备用。
普通锅里放水，放入切好的肉块，待水开后，把表面的浮沫撇出去
把第二步的肉和水一同倒入电饭煲中，水不用超过肉，和肉一般高即可，放入姜片、蒜瓣、大料、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐搅拌一下，电饭煲盖上盖，设定时间为50分钟。
时间到了关闭电源，把肉盛到铁锅里，放在燃气灶上加热5分钟，去除水气，出锅。
蒸大菜包子
用牛奶和面更好吃😋孩子平时不喜欢吃炒的蔬菜🥬，可以包在包子里，哈哈哈😄全吃光光
用料：
克酵母3
做法：
面粉加入适量牛奶和面
搅絮状
揉光滑面团
发酵两倍大
分成小剂子
准备蔬菜🥬
搅拌包子馅
包起来
上锅蒸熟
开吃啦
出锅真的很香
糯米烧卖
是无聊在家折腾的 不会很难做 就是切东西麻烦一点 我切到手发红……
用料：
600克糯米
15个干香菇
2根香肠
5勺老抽
3勺生抽
1根胡萝卜
少许糖
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
50张饺子皮
做法：
香菇跟糯米提前几个小时浸泡
把香菇胡萝卜香肠切成小丁粒
准备好食材 把浸泡好的糯米加上调料 再把所有切好的食材加在一起
全部搅拌均匀 尽量每一粒米都有拌到调料
找一个大盘子 盘子底刷一层油 防止糯米太粘 放一层油纸也可以 糯米里加一点水放到锅里蒸 隔水蒸40分钟
蒸好放凉
放凉后就可以包了 烧卖皮选的大张一点的圆饺子皮 我懒得做皮 关键也不会
收口记得捏紧一点 才不会松垮掉 包好蒸笼底下放一层油纸 防沾粘
隔水蒸10分钟 糯米是熟的了 所以主要把饺子皮蒸熟就好 
淋上姐姐做的调料 大功告成ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
巧克力肉桂烤苹果
🍃肉桂烤苹果功效：
1、	苹果含丰富果胶(水溶性膳食纤维的1种)，加热时会分解成小分子，更容易被肠胃吸收
2、	膳食纤维的活性会比生鲜时提高达9倍之多
3、	苹果皮比起果肉多出四倍的苹果多酚，烤过以后多酚都被果肉吸收，连着皮一起吃更营养
4、	肉桂粉降血糖，降血脂
-
🍃巧克力烤香蕉食谱看我之前发的
用料：
1个苹果
适量肉桂粉
适量椰子油
适量巧克力无糖烤燕麦片
（食谱看我之前的）
适量无糖酸奶
做法：
苹果切一半
去芯
涂椰子油
撒上肉桂粉
放进烤盘
烤箱烤180度30分钟
烤好后抹上无糖酸奶
撒上无糖巧克力烤燕麦即可
enjoy
春天窝窝头
看到黄色的花儿联想到春天来了。
连续宅家15天，天天研究美食，疫情赶紧过去吧
用料：
200克黄糯玉米面
适量和面团成团即可温水
做法：
其实之前有做过这款窝窝头，就是没有放曲鼠草，加了曲鼠草的小黄花特别给人一种春天的气息
成品
成品
很Q
美味奶油蛋糕
奶油蛋糕的做法网上已经有很多了 我的跟别人也差不多 会做蛋糕的童鞋 一看就知道了
用料：
150克雀巢淡奶油
4个鸡蛋
3调羹 60克左右面粉
40克左右牛奶
30克左右食用油
80克左右糖粉
少许泡打粉 香草粉
做法：
准备两个干净 无水无油的大碗
4个鸡蛋 分开
蛋黄 加糖粉 搅拌 加入牛奶 食用油 加面粉 泡打粉香草粉 拌匀
蛋白打发 干性发泡 烤箱预热170
蛋白蛋黄分三次拌匀 倒入磨具里 这里我用高温油布放在烤盘里 四周用夹子固定 成了一个长方形的磨具
用刮刀把面糊刮平 进烤箱
170度 25分钟后 到了自己喜欢的颜色 转150度
10分钟后 蛋糕出炉
打发淡奶油的碗或容器 先放冰箱冷冻 我是昨天晚上放进去的 外面结霜也没关系
倒入雀巢的淡奶油
打蛋器把淡奶油打成这个样子就可以了
蛋糕 切小方块 上面有颜色的 切掉 要下面嫩的蛋糕
碗里垫油纸 我们家就这个碗 你可以放在更漂亮的碗里
一层蛋糕一层奶油 我做了四层蛋糕 三层奶油 你可以多做几层的
还可以把整块蛋糕上下切开 涂上奶油
这样卷起来 放心 蛋糕很软的 不会断的
卷好的蛋糕 放保鲜袋 进冰箱1小时定型
切下来的边角也很好吃的
碗里的奶油不要浪费啦 用切下来的蛋糕 把剩下的奶油卷在里面 一口塞进嘴巴 好好吃哦
包饺子
喜欢吃饺子的广东人，这次选择韭菜猪肉白菜馅！
用料：
韭菜
白菜
猪肉
饺子皮
面粉
做法：
准备好菜，猪肉剁碎
切好的馅
饺子皮，稍微多了十片左右
准备铺好的粉，饺子不会贴在一起
包的时候，馅里的水分尽量少
包好的饺子，最好马上放冰箱，撒点粉避免黏在一起
熟胚抹茶冰淇淋
用料：
30克抹茶
3个鸡蛋
40g黄油
250g淡奶油
30g-60g白糖
做法：
将鸡蛋、抹茶、黄油放入平底锅内，小火加热迅速搅拌均匀，没有颗粒既可。再将白砂糖加入，搅拌均匀。
将淡奶油打发至出现纹路。
等平底锅内的混合溶液搅拌均匀，将打发好的稀奶油加入，用翻拌的手法搅拌均匀。
最后，装盒既可～
韭菜炒螺丝肉
有一次在高速公路旁的餐厅吃过，一直回味，于是自己动手做了。
用料：
200克韭菜
200克螺丝肉
4个辣椒
10克生姜
2瓣大蒜
10克葱花香菜
半勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺孜然粉
半勺鸡精
半勺蚝油
半勺料酒
半勺麻油
做法：
准备材料，螺丝肉洗干净之后加入蚝油麻油料酒生抽老抽鸡精孜然粉腌制20分钟入味
下生姜大蒜豆瓣酱把螺丝肉炒香
依次下大盘子里的韭菜，辣椒，翻炒，最后喷一点水，怕烧干。大约2分钟下葱花香菜出锅
成品就是稍微有汤汁，注意不要加盐啊，因为各种料里都已经有盐，油可以稍微多一点点。宝贝们做起来哦！
枸杞叶瘦肉汤
用料：
150克枸杞叶
100克瘦肉
铺满锅底的量油
两勺盐
四个鸡蛋
一把虾皮
一勺胡椒粉
两片姜
一勺淀粉
做法：
枸杞叶洗净
鸡蛋打散，热锅热油铺满锅底的量，倒入蛋液煎成蛋饼
姜切片。瘦肉切片。盐和淀粉一勺腌制瘦肉十五分钟
烧开水半锅，倒入蛋饼，瘦肉，虾皮，盐一勺和胡椒粉，枸杞叶，姜片煮十五分钟
枸杞叶瘦肉汤完成
龙骨莲藕汤
最近生病了，一直在吃药，忌口的东西也很多，深刻意识到健康最重要。爱自己的方式是吃好每一顿饭，那就好好给自己煲个汤吧～
用料：
半斤龙骨
一节粉藕
适量葱、姜
适量盐
做法：
所有食材洗净切好备用。
龙骨、葱姜冷水下锅，这一步是为了煮出龙骨的血水杂质，保证汤的口感。水开之后再煮两分钟即可。
将龙骨捞出，过清水备用。焯过龙骨的水和葱姜倒掉。
将龙骨、莲藕、姜片放入电饭煲，选择煲汤模式。一般是两个小时。中途放入适量的盐。接下来，就交给时间啦。
两个小时过后，就完成啦。好好享用吧～
清蒸鲫鱼
自创清蒸鲫鱼，味道很鲜嫩，个人感觉比酒店里的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩些。
用料：
一只大约500g鲫鱼
30g生抽鼓油
少许料酒
少许盐
四个左右，看个人喜辣程度，也可不放。泡椒
一个生姜
三半蒜
一根大葱
30g油
做法：
葱 姜 蒜 泡椒切丝备用
将买来杀好的鲫鱼洗净，鱼肚放少许姜丝，抹少许盐在均匀涂抹鱼身（盐千万不要放多了，后面会给生抽豆鼓，多了会咸）淋少许料酒腌制十分钟
腌好的鲫鱼把水分倒掉，把切好的姜蒜放些在鱼肚里面和鱼身外都铺一些，泡椒也铺在鱼身上就好（鱼身上两面可用刀划两口让其更入味）
然后就上蒸锅大火蒸十二分钟（我的鱼500g的样子）自己根据鱼的大小调整蒸的时间（千万不要蒸久了，不然鱼肉会老）
将蒸好的鱼上面铺上切好的葱丝，淋上30g左右的生抽豆鼓
炒锅烧热后倒入30g油，油烧至冒烟。将油淋在铺好葱丝鱼身上即可。
青菜肉丝炒年糕
用料：
水磨年糕
上海青
猪肉
食用油
生抽
蒜
做法：
热锅入油爆香蒜末
放入青菜和肉丝翻炒
放入年糕一同翻炒，加少许水
放入生抽和盐
起锅前放入葱末
椰浆奶油打发攻略
曾经椰浆奶油打发是很多人的噩梦。有回去实践的伙伴说，椰浆买回来了，椰浆买对了，也放冰箱了，也用冰水泡着了，但就是打不起来，而且越打越浠，有时候能成有时候又不行，成功率50 50。



打发椰浆奶油，步骤里面是有很多细节的，但如果知道椰浆奶油打发原理，便不会变得一头雾水。

椰浆奶油成功打发总结就是3点：
1.  椰浆含水量少
2. 打发温度低（椰浆，室温）
3. 打发速度高，用时短


控制好这三点，
成功率便能迅速提升。



此配方是由多位前人多次累积的经验改良而得，
由此共享，希望大家做得更有信心。
用料：
一盒（1000ml约850g）850-1000g①高脂椰浆coconut cream（佳乐牌）
50g（比例与椰浆大概是1:18）②甜菜根糖
30g③椰子粉（香满园）
一小盖④无酒精香草精
做法：
至少提前一晚，把椰浆倒放放入冷藏（勿冷冻），等椰浆水油分离后，重量比较重的水就会沉到底部。
第二天要用时，把椰浆拿出，剪开倒放底部的口。
剪时，准备一个罐子放在底下。
剪开口后，先倒出来的是稀稀的椰奶。（倒出来的量根据每瓶椰浆情况不同，一般会倒出约10-50g的稀椰奶。）
一直倒，直到出口出现比较稠的高脂椰浆。
然后，拿出打发盆，把稠稠的部分的高脂椰浆直接倒入打发盆里。
稠
倒完后根据重量，1:10加糖（如椰浆1000g，糖100g）觉得太甜可适当减10-20g，再加30g椰子粉。
如果有无酒精香草精也可以加一小盖子（约1-2g）
所有材料加好后，椰浆连盆放冰箱再冰15分钟后，再拿出来开始打发。
档设置为最高速，拿计时器或手机计时，7-9分钟。
这是打了6分钟的状态，已经明显稠了很多，并且有打发的纹路出现，看到找个状态，可以再打30s～1min.
停下提起看看状态
等奶油像这样不会软塌塌掉下来就说明它准备好了～
打发好的奶油固体状态，不会滑下来。
打发好的椰浆奶油，最好底下准备一盆冰水。（冰袋放水里就好，水不要超过打发盆一半，这样最好奶油越来越少时盆也不会浮起来。）
美美的～这样就可以开始做旦糕拉～ good luck
打发淡奶油的终极消耗配方—嫩到没朋友的奶油软面包
爱上烘焙许久，依然会头疼做生日蛋糕，剩下的那些打发的淡奶油该如何消耗，扔掉可惜，吃掉太腻～偶尔还会有几次打发过头无法抹面的困扰，要么加更多的稀奶油稀释一下，要么就是吃掉或者扔掉。可是好的奶油一瓶几十块钱，真是舍不得。开封过的淡奶油又要如何消耗。呜呜呜～终于在今天突发奇想的做了这款淡奶油软面包，刚烤出来的时候最最好吃😋，而且超级快手，本来主要目的就是消耗昨天做生日蛋糕剩下的奶油，所以也就是试试看的态度，造型上我就没有去整形，做法比馒头还要快，但真心好吃哦！当然可能你吃觉得寡淡，但我个人认为最体现食材原料本身的味道最美。此软面包浓郁的奶香➕暄软的面包体，最适合小宝贝吃哦。
喜欢的话你也可以加抹茶粉或者蔓越莓或者葡萄干进去哦，发挥你的想象力。
觉得还不错的话记得来交作业哦
用料：
150克（大概）低筋面粉
150克（大概）剩余的打发淡奶油（已加糖）
适量 （看你喜欢）芝麻，蔓越莓，葡萄干
2克酵母粉
10克35度左右温水
做法：
35度温水中加入酵母粉，搅拌融化待用
低筋面粉，酵母液倒入打发淡奶油，揉成光滑面团，手感非常轻盈柔软哦（这是我做生日蛋糕剩下的打发淡奶油，就是这么多我也没特意称，因为其实每个厨友剩下的量都不一样的，只要加入的面粉搅拌以后手可以团起，不会很粘就可以了。）
分成若干12份小剂子，团成小球，放入温度38度湿度70%左右烤箱发酵，此为直接法，无需二发。发酵至1.5倍大，喷水，点黑芝麻装饰。烤箱150度20分钟。
热热的时候最最好吃哦
紫薯月饼
中秋节要到啦~好吃美味不腻哦~
用料：
紫薯
牛奶
奶酪
橄榄油
做法：
紫薯蒸熟，放入料理机，加一点牛奶哦，打成浓浓的糊。
放晾一点啦，会更浓稠。可以加一点橄榄油。
弄成小球哦~
奶酪控可以在里面加入奶酪~
用磨具按压，一个紫薯球，一点奶酪，再一个紫薯球。注意磨具上要刷橄榄油的~
冬阴功汤
简易版
用料：
5只虾
1只鱿鱼
7个蛤蛎
5个草菇
4个圣女果
3小根香茅
3片南姜
1勺鱼露
100ml椰浆
1个青柠
4片柠檬叶
1根香菜
做法：
首先把蛤蛎鱿鱼切花过水，这样不会那么腥，草菇对半过水去霉味，没买圣女果用番茄代替哈哈 虾得话个人不建议过水，不然汤没那么鲜..
这次我是采用了干的香料，还有椰浆青柠.有心虾酱来提鲜味还有个冬阴功汤料
然后准备一碗清水，我看有些做法是不放油先把虾煎至两面发红再加水，但可能虾会老所以我直接加水最后面再放虾！
水开后把干的香料放入还有那汤料 煮2分钟后放入蛤蛎和鱿鱼番茄草菇水开后中火盖上盖子等5分钟 开盖把虾和虾酱放入等两分钟关火加入100ml椰奶 挤一个青柠汁 不够酸不够辣可以再加看个人口味鱼露建议不要加多会咸
上锅后加入点香菜搞定
【好吃到舔盘的乌冬面】
100克乌冬面为143卡，所含的碳水在所有主食中（包括玉米红薯）含量是最少的，有嚼劲使消化速度慢，碳水的分解与吸收也会慢，乌冬面更容易把这些卡路里消耗掉，而不是囤积在身体里。这个配方拌粉丝、米粉、粉条、面都很好吃，万能的配方👍🏻
用料：
半个洋葱
2勺个人喜好黑胡椒
1个青椒
50克牛肉
100g乌冬面
2勺酱油
半勺老抽
做法：
青椒切段、牛肉切条、洋葱切丁，热锅热油炒香洋葱、青椒后加入牛肉、黑胡椒、盐、酱油拌匀.
乌冬面水沸腾后放入乌冬面2分钟左右捞出来过一遍凉水，更劲道~加入锅中小火拌匀收汁即可👍🏻
妥妥滴好吃，油不介意橄榄油因为没那么想，耗油平时没有吃的习惯，爱吃的亲加入蚝油更美味~
苦逼蔬菜粥
为什么一定要创建菜谱才能上传自己的菜呢……
去搜索出来的不一定符合嘛=.=
用料：
各种剩下的蔬菜边角料
做法：
苦逼是用剩下的白粥来加工有没有！
手边有的各种苦逼蔬菜切碎切丁好么！
扔进去一起煲一下谁不会啊！
这么苦逼的谁不会啦！
春天味道——小笋炒泡菜
春天最应景的菜，当属青青嫩嫩的小笋了，与泡菜和肉沫一起炒，配上白米饭，简直就是最佳搭配，轻松搞定三碗饭不在话下😋
用料：
十根左右小笋
一包泡菜
若干猪肉
1勺味极鲜
一小勺白糖
若干小红辣椒
一勺蚝油
若干小葱
做法：
小笋剥去老皮，洗净
焯水1分钟左右，捞去，去除涩味，然后切碎，切小些好吃些，备用。
泡菜泡了两次，再洗净，切碎，备用。
肥瘦相间的猪肉切碎，备用。
用不粘锅干炒泡菜，全程小火，将水份炒干，千万不要放油。炒好装碗备用。
1.换炒锅，放油，略多点，放蒜瓣，小辣椒炒出香味。
2.放肉，炒熟，可适当放点啤酒，这样肉比较嫩。
3.放笋子下锅快炒，放盐（不用太多，因为泡菜略盐）。
4.炒一会后，加入泡菜，快炒。
5.调味，加1勺味极鲜，1勺蚝油，继续翻炒，再加1勺糖，再翻炒会就可以出锅了。6.此菜属于快炒菜，都比较容易熟，所以时间不用太长，可以择时尝是否入味就可以出锅了。
成品，超级下饭菜，我家先生可以连吃三碗饭😏
白玉银鱼羹
用料：
150克银鱼
4克午餐肉
30克鸡蛋清
4克咸肉
10克冬笋
2克香菜
2克盐
1克胡椒粉
4克料酒
5克香油
2克味精
玉米15克淀粉
做法：
豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；2。　熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；3。 银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；4。　炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；5。　烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；6。　随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可
制作提示
本品需高汤约1200克
【春播主厨张朝辉】五谷丰登
种类丰富的主食大集合，根茎有，果实有，果肉也有，干吃喷香，蘸糖吃甜蜜，一盘上去金黄遍地，很有吃农家饭的感觉啊！

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
3个小芋头
1根玉米
3个紫薯
3块南瓜
100克花生
20克桂花酱
15克白砂糖
做法：
将小芋头、带壳花生、南瓜、紫薯、玉米洗净擦干 。
蒸笼开锅后将食材码放在头蒸屉中蒸15分钟，蘸桂花酱或者白砂糖食用。
成品。
农家菜馍
用料：
1把绿叶菜
100克面粉
5克碱面
若干大蒜 香菜
做法：
绿叶菜洗净切碎装盆。农村的荠菜，苜蓿比较好，我用的是菠菜。
加入少量碱面，加碱面的作用是做出来的菜馍发绿不变黄。
加入适量的面粉，面粉太多，蒸出来的菜馍比较硬，太少也比较软不易成形。
加入少量的开水把绿菜烫一下，然后与面粉搅拌均匀。
在蒸笼布上摊开抹平，蒸笼布最好选择硅胶这种的，不粘。
上锅蒸10~15分钟即可。
出锅后，切成块就可以装盘了。调点醋汁，大蒜，香菜就可以蘸着吃了。
香酥炸鸡排
女儿最爱的之一..自己做的放心.安全.卫生...！而且价格实惠又方便！
用料：
二块鸡胸肉
适量盐
一小勺白糖
二勺牛奶
适量白胡椒粉
适量鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量油
做法：
鸡胸肉..清洗干净
然后用刀横着割片.注意别割到手啊！！我.不.赔.的.啊...！
然后用刀片拍肉.拍松散了！
然后放盐.白糖.白胡椒粉.牛奶下去抓均匀.腌制入味！牛奶能去腥.还能让肉吃起来嫩.口感好..我一直是用牛奶的！腌制半小时以上.我一般是头一天腌制好放冰箱第二天炸！
如果吃辣的.可以放一些辣椒粉下去！
把肉片放生粉里面裹生粉.裹均匀了..二面都要裹啊
然后放入打散的鸡蛋液里面.二面都裹上！
然后裹上面包糠.可以顺势轻轻压一下.然后提起来抖掉多余的..面包糠建议用黄糠.好看.我觉得也好吃一箱！
锅里倒油.油要盖过大部分鸡排为准.中小火加热.电磁炉有煎炸档的选140度就可以.油热后放鸡排下去！
一面炸好之后翻面..炸至断生！这个时间根据鸡排大小来看的！
炸好的鸡排捞出.厨房纸吸掉多余的油.切条.沾番茄酱开吃..如果爱吃椒盐.孜然粉啥的.可以撒一些在表面.更好吃！
推荐一个辣酱.其实只有一点点辣.但是比番茄酱好吃太多.我图片里面用的就是这个酱！我家娃娃也超级愛！
鱼哥和你一起来做菜：清炒文莱青虾仁
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，它的配料可以随性变化，做法多样。
文莱青虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
用料：
200克文莱青虾仁
一根胡萝卜（随意搭配）
一根黄瓜（随意搭配）
一个青椒（随意搭配）
根据喜好莴笋，西蓝花等随意
适量油，盐，淀粉，黄酒
做法：
准备所有材料，可以根据自己喜好的 蔬菜容易搭配
加入1小勺盐，加入黄酒酒拌匀，腌制15分钟，最后加入2小勺淀粉，均匀
喜欢的蔬菜洗净切小丁，备用
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出备用
加入少许油，将喜欢的蔬菜下锅炒至断生
最后加入事先炒好的青虾仁，翻炒均匀，即可关火，上菜了！
豆芽炒香干
用料：
2-3把豆芽
4块(可以增减)香干
克盐根据自己口味
油少许
做法：
将豆芽洗净，香干切条
起火倒入少量油，我用的橄榄油，放入盐在油中，放入豆芽翻炒1-2分钟
加入香干，酱油少许，炒几下后加入一碗水煮一两分钟就可以装盘啦
平时需要放味精的可以添加，我一般不放
家常包子（麻辣豆腐胡萝卜）
喜欢吃辣味的包子
用料：
1包麻婆豆腐调料
做法：
胡萝卜擦细丝，锅里放一点油，去生。


锅里放油，油热放葱花，干辣椒，白糖，麻辣豆腐调料（豆瓣酱也行），加水煮一会，水量不要太多一会儿调馅用。
豆腐切小块与熟的萝卜丝放一起，倒入煮好的汤汁，放入香油，葱姜末，辣椒粉，香油。完成
包好了蒸15分钟，等2/3分钟开盖
冰粉
以前手搓冰粉，又不干净又费劲。交给小美，6分钟完成✌️
用料：
25克野生冰粉籽
720克直饮水/凉开水
适量红糖水
做法：
将冰粉籽和水放入锅中，设6分半钟/反转速度4。（有时间可以浸泡10分钟再开始设置）
完成后用滤网过滤，液体放入冰箱冷藏4小时左右待凝固就是冰粉。
取冰镇冰粉，加适量红糖水，或者芋圆、水果、芝麻、花生等，即是消暑佳品。
晶莹剔透，冰爽可口，一口气两碗。
欢迎咨询美善品多功能料理机。
零失误糖醋里脊
闺女不爱吃肉，可能是清炖的肉没什么味道，这道菜酸酸甜甜的特别爱吃
用料：
300克猪里脊
适量姜丝
1个鸡蛋
少许淀粉
酱汁部分
3克白糖
3勺淀粉
2克盐
2勺番茄酱
2滴白醋
200克食用油
做法：
准备好两块嫩里脊
用刀背把肉筋敲断，这一步是为了肉质不柴
肉切条放入盐和一个鸡蛋，去腥可以倒一点料酒，因为我闺女比较小所以我用姜丝代替了料酒
用手抓匀腌制十分钟
每一根肉条都裹上淀粉，直接裹干粉会外酥里嫩，也不容易掉粉
起锅烧油，下肉条炸它
炸第一遍出锅
再复炸一遍，炸好盛出来吸吸油
锅里倒油，加入番茄酱➕白醋
再调一些淀粉勾芡，小火煮至汤汁浓稠
最后关火放入肉条裹上酱汁，香喷喷的糖醋里脊就做好啦，夏天酸酸甜甜的最开胃
lemon cake
用料：
1个柠檬
做法：
记录每一个蛋糕
1
2
3
4
5
6
7
8
最实用的手工凉皮教程
洗面或不洗面，面和水的比例都适用。洗面法如何制作面团和洗面我就不教大家啦。咱们从面糊的重点部分开始教。
用料：
按实际情况而定水
2-5克盐
500克面粉
5克（发酵面筋）酵母（洗面方法需要）
适量食用油
2大勺芝麻酱
8瓣蒜
1根葱
2片姜
3-5片香叶
1小块桂皮
10-20粒花椒
1块八角
20克白糖
1大勺酱油
一小勺蚝油
依个人口味酌量添加陈醋
1根黄瓜
10个干辣椒
一大勺辣椒面
2-3克食用碱
做法：
工具准备一个或两个锣锣、一个勺子、一把油刷。
先把面粉加入适量的盐和水按一个方向搅拌稀释至无面疙瘩。（♦️水分和面的比例没有那么中规中矩，但无论是洗过面静置去水的淀粉糊还是不洗面的面糊，浓稠度都必须是挂住筷子有流动性却并不非常浓稠的样子。♦️偏稠或偏稀可以少量的加面粉或水直至到达适当的浓稠度即可♦️一次性想做多些又怕面皮隔夜会干裂就再放入2-3克少量的食用碱面皮会更筋道。）
烧开水，锣锣刷油。
倒入薄薄一层刚好能盖住容器底部的面糊。
放入锅中盖好盖子。（盖子最好选择密封性好的盖子否则蒸皮的过程容易走失水分，面皮容易干裂）差不多蒸2-3分钟面皮全部鼓泡泡为止。
把蒸好的凉皮放入冷水中冷却，就可以揭皮啦。
不论面皮薄还是厚都不会断裂，润泽柔软绝对是dun ~dun ～的感觉。
怎么卷，怎么切都不会开裂。（洗面和不洗面做出的面皮的区别在于面皮的透明度。所以洗过面的纯澄粉作出来面能更透一些视觉上会更显薄）
把干辣椒切段。锅内烧油至略微冒烟倒入盛有干辣椒的碗内迅速拌匀并同时加入辣椒面。就可以得到一香喷喷的辣椒油待用啦。
锅内加入桂皮、香叶、八角、花椒炒香。
再将葱，姜切末倒入锅中。
逼出所有香味后加水后煮开。
倒入少量酱油。
再加一丢丢蚝油和糖在小火慢煮一会。与此同时做3件事：1、制作蒜水：把蒜捣成泥放入少量的盐用和凉开水。2、稀释芝麻酱：把芝麻酱用温水稀释到自己喜欢的浓度。3、黄瓜切丝。
凉皮汤煮完盛出放凉。
把准备好的凉皮汤，芝麻酱，辣椒油蒜水，陈醋拌在一起就可以美美的享用啦。
广式花生莲藕老火汤
莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，从小到大都特别喜欢，莲藕清甜降燥，在入夏之际轻轻的喝上一口，清肺解痰，真是it行业的一方良药，特别是我们家乡莲藕季节的时候，家户必喝，不过凡事蔬果都有地域性，上海买不到特别泥的莲藕，不过脆藕也是不错的选择哦
用料：
两节藕
不易过多花生
两小块姜
淡浓自己自己的口味吧盐
一根排骨
这个很关键干蜜枣
葱段
做法：
准备好所有的材料，我大概排了一下版，主材料示众，美术有限，勿吐
首先是排骨沸水，见血沫即可，会飘上来一层白沫，然后立刻过冷水，这样可以让肉紧绷一点，大概大火2-3分钟
把莲藕用重刀面拍两下，看到有裂藕即可，这里主要是让脆藕在煮的过程里容易烂和透心，当然也可以省，只是脆藕太不容易化开了
花生也沸水，特别是红衣花生，不然会影响汤色，而且这样容易熟
然后全部放下，扔下姜和干蜜枣，干蜜枣的甜度刚好可以平衡盐分，而且润肺，入嘴口感更好，只是广式养生的民间方法
先用温火煮，等煮沸了立刻转小火30分钟，然后放盐、一点味精
熄火闷5分钟即可
阿桑三试芋泥包
用料：
3克酵母
3克盐
200克高筋面粉
50克中筋面粉
150克牛奶
10克黄油
30克细砂糖
240克自制芋泥
做法：
准备好所有材料
将除黄油外的所有东西mix，揉搓到不粘手，面团拉伸出现锯齿状
将软化的黄油加入，继续揉搓、摔打，thirty minutes later～手揉面团要揉出手套膜太难啦，差不多就收手吧
第一次发酵，30min-1h，两倍大小戳进去不回弹就ok
均匀分成8份，醒发10分钟
按30g一个的分量搓好芋泥馅儿
将醒发好的面团擀成圆形包入芋泥，开始二发，30min-1h
二发好的面团很松软啦，蓬蓬的
表面喷一层水，放上白芝麻
上下垫好油纸，为了成型上面还要垫个金属盘
试了三次才成功捕捉到我家烤箱的脾气：160度预热烤箱，先上下火烤15min，结束以后翻面，再烤3min，完美上色
和小棕熊一起来吃芋泥包吧～
老少皆宜的鸡蛋卷饼
卷面皮是皖北很常见的吃法，薄薄而富有弹性的面皮卷上清爽的蔬菜，再配上一杯豆浆，或者一碗粥，真是特别享受！早餐晚餐都是极其合适的选择！我在家做的，两个孩子都吃了三个哈哈😄
用料：
2-3个鸡蛋
250克面粉
适量水
大约30克芝麻油或花生油
适量盐
2个土豆
半根胡萝卜
一把香葱
做法：
土豆和胡萝卜切丝，锅内放油，油热下锅翻炒，适当加清水，生抽，盐等，最后撒上葱花，起锅装盘
面粉加两三个鸡蛋加水，加适量食用油，搅拌成面糊，注意把面粉颗粒都打散，不怕麻烦的可以过筛一次，建议略微稀一点，可以摊出比较薄的饼皮。如视频里一样加入一勺到锅里转动使之均匀分布在平底锅内。
等饼皮凝固，一面略发黄再翻另一面。
注意中小火烙，不粘锅不需要提前刷油。两面发黄即可出锅。
卷上之前炒好的菜即可。
希望大家喜欢！
试一次就成功咖喱鸡排饭
你说想吃鸡排饭
今天和你闹了矛盾
下班后去买了鸡胸肉打算先试做一次
成功了周五做给你吃
你看啊
爱就是心里憋着气还是想着你。
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
半勺盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量红薯淀粉
多一些面包糠
个洋葱
做法：
鸡胸肉切片，料酒、黑胡椒、盐巴、花生油腌制半小时
腌制好的鸡排先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠，热锅炸至两面煎黄。
原味纸杯蛋糕（无黄油）
个人不喜欢黄油的味道，做过很多版的纸杯蛋糕，经过不断的摸索与实践，终于总结了这个配方，烤出的蛋糕口感绵软，外酥里嫩，于是把这个方子记录下来，也分享给大家！
用料：
两只蛋黄加一只全蛋液，共130克鸡蛋
90克细砂糖
1.5克盐
150克低筋面粉
5克奶粉
3克泡打粉
135克玉米油
15克牛奶
做法：
材料备齐后，将白砂糖和盐一起放入装蛋液的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油，继续搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀。搅拌好的液体如图。
加入粉类。将低粉，泡打粉和奶粉过筛加入，翻拌均匀
混合好的面糊特别顺滑。
也可以随意加入自己喜欢的果干，与面糊一起搅拌均匀。
将面糊装入纸杯，7分满就可以了，多了烤的过程中会溢出来。
放入预热好的烤箱，170度烤25分钟。（我的烤箱是长帝的，温度比实际温度要低10到15度左右，我用的185度烤25分钟，仅做参考。）