xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜拌粉丝凉菜
夏天快来啦，这道菜必须安排上，最近几乎每周都要吃上两回！简单分分钟搞定一盘~
用料：
250g菠菜
1把粉丝
2勺麻酱
1勺蒜蓉酱
2勺老干妈
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量盐
做法：
我是用的这个粉丝，天津人比较认这个牌子的~虽然免泡，但咱要做凉菜，所以还是需要用开水泡软，泡软后两头打圈的地方可以剪一下，这样粉丝就没那么长啦。
这样煮开也是可以滴~
泡软后盛出，过一遍凉水，控干水分备用。
菠菜去根洗净，锅中水煮开后，加点盐，放菠菜，煮熟。
切记，煮熟就可以啦，千万不要把菠菜煮烂了！煮熟的菠菜也可以像我这样，与粉丝一起过一遍凉水，再控干水。
蒜蓉我直接总得这个，我不太喜欢蒜，所以用的这个，没有那么大的生蒜味我还挺喜欢的，你们要是爱吃蒜，可以切蒜末放。
老干妈我放的这个，太灵魂了！喜欢又不怕辣的话可以多放几勺~
用拌凉菜的碗或者碟，放入一勺蒜末，2勺芝麻酱（芝麻酱不要用水调，直接放），2-4勺老干妈（根据自己喜好），1勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，盐适量就行啦，把沥干水分的菠菜粉条放里拌匀！贼好吃！
榆钱窝窝（蒸出来还是翠绿色哦）㊙️
用料：
适量榆钱
适量细的玉米面
适量面粉
1:2玉米面和面粉的比例
适量花生油
1勺十三香
适量盐
一丢丢，基本一两克就可以小苏打
做法：
发现一棵小榆树，果断撸了
摘回家的榆钱把这些小梗都摘掉，过程简直残忍，我28年的颈椎病都犯了😢
摘了三个多小时我差点疯了
各种洗
捞干净啊不能浪费哈哈哈毕竟来之不易
榆钱洗干净控一下水，不用很干有点水没事，然后放盆里，撒玉米面
然后撒白面十三香和盐，（十三香盐面粉这些的量，自己看着加，重口的多放盐，调饺子馅一样，咸淡自己掌握）再加一勺花生油，终极法宝窝窝蒸熟不变黄的法宝！撒一点小苏打，不用太多，一两克差不多，当然你要做一盆那就多放点，我大概一斤榆钱放量2g左右吧，接下来就是用你的手使劲揉搓，直到成为一个面团，怎么判断面团合格不，就是基本不粘手，然后能握起来松手不散开，但又不是很湿，当然湿的话就加点面粉。
有条件的让婆婆给你窝一个窝头，没条件的自己动手哈哈，
团好啦，团的时候就可以烧水准备蒸了，一定要水开放进去，
盖盖大火蒸18分钟，到点就揭锅盖
哈哈揭锅了，摸一摸窝窝不粘手就是熟了
你看黄色的玉米面和绿色的榆钱，真的是令人愉悦的颜色搭配啊
沾个辣椒油，绝了！明日继续撸叶子🉑️😆
《Tinrry下午茶》教你做椰香芝士蛋糕（6寸配方）
用料：
15克低筋面粉
80克椰浆
10克玉米淀粉
3个(每个约50克)鸡蛋
125克奶油芝士
20克无盐黄油
50克细砂糖
做法：
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先看视频，准备好所有原材料，以免在做的过程中手忙脚乱。
奶油芝士和椰浆放在锅里隔水加热糊化它
在等水热的时候我们把蛋黄和蛋清分离
椰浆也芝士糊化得差不多的时候加入无盐黄油，继续糊化
要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态，要注意搅拌碗边缘溅起的的芝士颗粒哦~~
然后把蛋黄分次加进去芝士糊里面搅拌均匀，每次只加一颗鸡蛋，加进去之后要马上混匀，因为温度有点高，不马上搅拌，蛋黄容易熟掉，结块
把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入芝士糊里
然后继续搅拌均匀，适时要把碗边的面粉也刮进去，然后放一旁备用，让芝士糊冷却一下
烤箱上下火135度，预热
接下来要打发蛋白，蛋白打发至粗泡之后一次性加入所有细砂糖打发到湿性发泡
打发的速度要遵循低速-中速-低速打发，因为不需要过多的蛋白泡沫，所以细砂糖一次性加进去就可以了~
蛋白霜先拿一勺到芝士糊里翻版均匀，然后再把芝士糊全部倒入蛋白霜的碗里翻版均匀
芝士糊倒入固底6寸模具，烤盘放温水大概一厘米高
进去烤箱上下火135度，大概烤90~100分钟，不确定是否熟透，用牙签插进去没有面糊带出来就代表熟透了
芝士蛋糕烤好之后要趁热脱模，然后放进冰箱冷藏4个小时之后再装饰。
它出炉之后会马上收缩，不马上脱模会粘着模具导致蛋糕变形，它冷却之后就会变形了，动作要轻一点，刚出炉的蛋糕很能哒
冷藏后的蛋糕拿出来装饰就大功告成啦~~~记得交作业哦~~~
香菇豆腐汤
最近几天胃里总觉得不舒服，都说清淡的能调理肠胃，那就自己炖点香菇豆腐汤养养胃^O^
用料：
一块豆腐
两朵香菇
少许嫩白菜叶
小香葱
姜
香菜
盐
味极鲜
香油
做法：
1 豆腐切成小方块，香菇切丝，嫩白菜叶撕成长片，备好葱 姜 香菜。
2 锅中加适量水，开火，把豆腐块 香菇丝 葱姜放入锅中，加少许盐。

3 大火煮开，加入嫩白菜叶，倒入半汤匙味极鲜，改成中火入味。
4 香菜段入锅，依据自己口味加适量盐，再滴上几滴香油，就可以出锅啦(^O^)
百香果橙子奶冻
平时适当吃一些百香果，对我们减肥瘦身是有一定帮助的，百香果营养丰富，包含17种氨基酸，同时还含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，各种维生素等，这些物质对我们的健康都有很大帮助，而且百香果中含有大量的维生素c和生物钾，还有消炎杀菌的作用。但是因为百香果当中含有大量的酸性成分，会刺激胃酸分泌，所以在日常的食用当中，我们会把它作为一个辅材使用。
用料：
1个橙子
3个百香果
1片/5克吉利丁片
100克牛奶
100克淡奶油
30克糖
做法：
 去皮橙子放入主锅，（为了图片的视觉清晰用的血橙）30秒/速度10打碎。吉利丁片用冰水泡软
打碎的橙肉倒出用滤网过滤掉渣不要，碗里称出纯果汁65克备用
 百香果果肉过滤掉瓤和籽，碗里预留果汁35克备用，洗干净主锅
主锅倒入100克牛奶，100克淡奶油，30克糖粉，5分钟/85度/速度1进行烹煮
等待锅内液体冷却至65-70度
锅里的液体冷却至65°，放入泡软的吉利丁片，30秒/速度2搅匀
锅里液体降至正常室温，倒入之前预留的65克橙汁和35克百香果汁，20秒/速度2拌匀
倒入硅胶模具或者布丁瓶，任何你自己喜欢的器皿里冷藏四个小时以上，最好冷藏一夜口感更佳。硅胶模具可以冷冻半小时以便于脱模。
用冰激凌杯装也好看，吃的时候直接点缀水果即可。
甚至就用百香果壳装也美美哒。
蒸槐花（万能蒸菜方子）
槐花是春天的味道
是大自然给我们的福利

槐花可以炒鸡蛋、做包子
但我最爱的还是蒸菜

写下这个方子
和我一起享受这份春天的美味吧😄
用料：
适量面粉
适量盐
适量花椒大料香料
比炒菜用油量略多食用油
适量葱姜
做法：
槐花洗净，控干水分（最好中午洗，晚上蒸）。平铺在案板上，撒上面粉抓匀（注意，一定要稍用力抓，为了把面粉裹在槐花上）。静置10分钟后再洒上一把面粉，再重复抓匀。槐花属于水分不大的菜，撒面一两遍即可。如用水分比较大的茼蒿，那就再撒一次面。直到菜叶上均匀裹上面粉，且明显呈干粉状态。裹好面粉的槐花应该是我图片上的样子，颗粒分明😄面粉可以选择白面，也可以用玉米面。
第二步：蒸+晾凉。蒸锅加水大火，上汽后放入槐花，蒸至变色。槐花大概需要5分钟左右，茼蒿类叶菜两分钟即可。关火取出，撒上盐，平铺在案板上，晾凉。一定要铺开，可以拿筷子翻动，加快晾凉的速度。这一步也是保证蒸菜不粘的重要一步。图片就是我蒸好正在晾凉的样子。
趁着晾槐花的时候做葱油啊，花椒、八角，桂皮、香叶，葱姜切碎放入油中。这个油量可以比平时炒菜多一些，炸完的葱油用不完也可以调凉菜、拌肉馅都很好吃。
葱油是这道菜的灵魂（哈哈，吃不了蒜的我总结的）
晾凉的槐花，浇上做好的葱油，拌匀。这味道，棒极了😋
双重芝士烤竹轮卷
半个小时不用即可做好的一道菜✌🏻
喜欢芝士的朋友一定要试试！！！
用料：
用量：150g一包食材：竹轮卷
用量：随意食材：马苏里拉奶酪
用量：随意食材：海苔碎
做法：
将竹轮卷放入热水中煮1-2分钟后捞起。
然后对半切开用竹签插好并排
然后铺上厚厚的芝士奶酪（看你们随意）🧀️

然后接下来就是烤箱预热啦
(180预热10分钟后)👇🏻👇🏻👇🏻
放入这个事先处理好的竹轮卷
然后烤10至15分钟即可取出
然后就铺上满满的海苔碎 就大功告成啦👏🏻👏🏻👏🏻
西瓜砂冰
炎热的夏季总会有一些清凉的气味，亲手做做砂冰，周末午后该有的惬意。真心喜欢文怡的好方子。
用料：
西瓜
炼乳随意
做法：
将西瓜瓤切下来（西瓜皮保留），去掉西瓜籽，将西瓜瓤切成2cm的小块，放入保鲜盒，入冰箱冷冻室，冷冻4个小时以上。


拿出后，放室内静置3分钟，用手将西瓜块尽量分开，放入搅拌机中打碎即成沙冰，根据自己的口味淋上少许炼乳即可（不放炼乳，其实也很好吃）。
养生粗粮馒头
多吃粗粮身体好！
用料：
25克黄豆
25克小米
30玉米碴子
180克面粉
5克酵母
25克糖
130克水
做法：
提前材料洗净晾干备用
20秒速度10打碎
感觉不够碎，加了10秒钟速度10，细腻多了
所有材料放入主锅，30秒速度3-6搅拌，2分钟揉面，放入器皿发酵1小时。
发至1.5-2倍大小出来整形
整好形直接放入蒸锅，主锅内加入400-500克水，25分钟V速度1蒸煮
出锅
红烧鱼
用料：
我用的一条鲈鱼350g左右，2条昂刺鱼300g左右鱼
适量葱
1头（我喜欢吃红烧鱼里的大蒜所以放的多）蒜
腌鱼：
适量葱
适量姜丝
1勺料酒
一点点胡椒粉
一点点盐
烧鱼料：
适量葱姜蒜干辣椒花椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
处理鱼：买回来清洗一下鱼腹鱼腮（黑膜一定要洗干净）。然后控干水，或者用厨房纸巾吸一下；

然后斜刀在鱼身上开口子，方便腌制入味。
腌制鱼：给他伤口上撒盐，入味去腥。别忘记鱼腹和鱼头里也要有。撒完盐用手按摩一下；

然后蒜切蒜片、葱切葱段、姜切片；

把葱姜蒜塞到鱼的切口里，倒上料酒和胡椒粉，抹匀腌制15-20分钟。
腌制过程中，你切一会儿炖鱼用的葱姜蒜香菜和红辣椒。
腌制时间差不多了，热锅，锅热后加入凉油后转小火，热锅凉油鱼不容易破皮。可以丢几粒花椒和葱姜蒜干辣椒进去出个味；

小心的把鱼放入，这个步骤要全程小火，免得一下子炸糊了保证鱼的一面煎定型了再翻面，就不容易破皮了。

（之前腌制用的葱姜蒜比较腥就不要了）
煎好后调入老抽生抽，加水没过鱼开始煮，在调入耗油、盐少许、白糖提鲜，水开后煮20分钟就可以了

炖的过程中可以用勺子不断地往鱼身上浇汤汁，好让整条鱼更入味。
最后尝一下味道，调整下咸淡，出锅前再撒一把新鲜葱花，延锅边加一小勺醋，出锅。

温馨提示：汤汁不要收干，拌饭很好吃！
蚕豆瓣炒韭菜
用料：
300克蚕豆
150克韭菜
5克姜
4克大葱
4克大蒜
3克白砂糖
3克盐
5克料酒
5克香油
1克味精
40克植物油
做法：
鲜蚕豆剥成豆瓣；2。 生姜、葱、蒜均洗净切末；3。 韭菜洗净沥干后切段备用；4。 炒锅置中火上烧热，倒入植物油烧热，放入生姜、葱、蒜末爆炒出香味；5。 将蚕豆放入锅中并加少许清水炒至熟软；6。 最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成
杨梅冰沙
杨梅，用它用冰沙一定清爽又解暑，制作好的成品冰爽的不得了！
用料：
300克杨梅
150ml水
50克白砂糖
做法：
糖和水混合小火煮至糖化，晾凉别用
杨梅洗净，去核，放搅拌机中搅打成汁
倒入晾凉的糖水混合均匀
倒入容器中，放冰箱冷冻1个半小时
待最外圈开始结冰凝固时，用叉子搅拌后继续冷冻
然后每隔半小时搅拌一次，直至无液体即可
自制健康美味牛肉干
儿子假期估计不会回家，一直想给他寄点健康美味的食品，于是试着做了这个牛肉干。成品用真空机分袋抽了真空，在炎热的夏季，保存一个月应该没有问题吧？
用料：
1200克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量糖
适量料酒
适量盐
适量蚝油
适量大蒜
适量老姜
适量孜然粉
适量黑胡椒碎
做法：
选择新鲜的牛腱子肉，这个部位的肉质硬度适中，纹路规则，最适合制作牛肉干。先用清水浸泡出血水，中途换几次水。沥干，用厨房纸巾尽量试干水份，然后顺着纹路切成手指粗的条状。千万不要切细了，烤干后会缩水一半以上。
倒入料酒、盐、白糖、蚝油腌制。不要放酱油哦，烤干后颜色自然会变深。
倒入辣椒面，我选择的不太辣的。大蒜、老姜、花椒一并放入破壁机打碎（可适量放一点点水）。然后倒入牛肉中搅拌均匀。入冰箱冷藏一晚，主要是让牛肉更入味。
剩余部分加了孜然粉和黑胡椒，试试哪种口味更好吃😋
用牙签逐个穿上放烤架。我觉得这个方法比直接放烤盘方便，受热均匀，而且中途不用翻面。
全部放烤架后，入烤箱，下面放烤盘，因为烤的过程中，会渗出大量的水。
130度，110分钟，我家的烤箱温度偏高。这个是烤60分钟的样子。
时间到，烤好啦……这个过程你该干嘛干嘛去…
第一次烤牛肉干，挺成功的。
非常香，个人认为比内蒙古风干牛肉干更好吃，而且没有各种精。健康！
忍不住吃掉3块。
2斤多鲜牛肉，出品就这么一点。
出品率在36%左右，所以，超市牛肉干价格高也很正常哦。
用真空机分袋保存起来。
家有真空保鲜机，储存食物好方便！
熏鱼
用料：
二条鲫鱼
3克盐
酱汁
4勺酱油
1勺料酒
15克糖
2勺醋
做法：
鱼斩小段，鱼背最好剖开，加盐、料酒、姜、葱段腌一晚。
炸至焦黄酥脆。
按比例调酱汁，加少许水煮下。稍凉下。
将刚出锅的鱼块泡进酱汁里30秒左右，捞出即可。
剁椒冬瓜烧
每年阿姨自己给的坛子剁椒，烧上冬瓜，绝味，
用料：
200克冬瓜
2勺剁椒
3根葱
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺淀粉
2瓣大蒜
1勺黄豆酱
10克盐
1勺酱油
2勺生抽
适量胡椒粉
2个青红辣椒
做法：
冬瓜切大坨，肉面横竖各切几刀，如图
切点肉沫
青红辣椒切圈
起锅放菜籽油，下冬瓜煎微微黄
拔开，放肉沫炒开
下蒜末，青红辣椒沫一起翻炒均匀
放入灵魂坛子剁辣椒，和几粒豆鼓
加水2碗，放生抽耗油酱油盐鸡精适量，和黄豆酱1勺煮开调味
加入淀粉汁勾芡收汁后撒胡椒粉适量
出锅撒葱花，带剁椒的微酸，肉沫汤汁的绵密口感，一口一个，下饭又好吃。来吧(✪▽✪)
剁椒出个镜
酸爽不
吮指酱爆香螺
用料：
一斤香螺
少许辣椒
少许香葱
少许姜
少许蒜
少许糖
少许酱
少许生抽
做法：
将香螺浸在清水中，加几滴香油，静养24小时，使其吐净泥沙
辣椒、香葱切段、姜切片、香螺用清水多搓洗几遍沥干水分备用
炒锅注油烧热，下葱段、姜片、辣椒炒香，然后倒入酱
待酱炒香后，倒入香螺翻炒，然后烹入料酒，加汤少许（水），待香螺上的盖子开始张开（掉)时，加白糖、生抽、炒至汤汁微干，再下入下些香葱段、蒜粒翻炒几下即可装盘
冰糖葫芦
用料：
28个山楂
250克冰糖
250克水
少许芝麻
做法：
最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可
选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙
把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全
冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅
熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火。（辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会。）如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）
蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。）
小小安辅食之猪肝粉
婴儿4-6个月以后身体内从母体那里得到的铁基本消耗殆尽，而这时期他们却生长迅速，母乳中含铁量又很少，所以需要从食物中补充，否则容易发生缺铁性贫血。

通过添加辅食进行补铁，猪肝是首选食物。

猪肝里的铁含量和铁吸收率都是很棒的，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，同时猪肝含比较丰富的维生素A，可见吃猪肝对婴幼儿来说，有很多的好处。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。 

对于小宝宝来说，猪肝的吃法主要有两种，猪肝粉和猪肝泥。

其中，猪肝粉吃起来最方便，可搭配的辅食特别多，保质期也相对比较长，最主要的是好消化、易吸收。

一般而言，猪肝粉会有点腥味，但是，小上妈做出来的猪肝粉怎么会那么香呢？！猪肝特有的香味，闻到就想吃！香，是有原因的
用料：
500克猪肝
3片姜
0.5个柠檬
做法：
准备好食材
将猪肝冲洗干净，切开，在清水中浸泡30分钟去血水，中间换水几次。直至水看上去不浑浊较干净。
准备辅食汤锅，将猪肝冷水入锅，焯水，直至表面出现浮沫。（放葱姜，去腥。）
将锅中浮沫捞出，把猪肝沥水盛出。

将猪肝捞出沥干，用刀切成小块，越小越好，可缩短烘干的时间。

准备好炒锅或平底锅，热锅，放入切好的猪肝小丁，转小火，注意期间需用锅铲不断翻炒，一直翻炒至变暗色，摸上去猪肝边缘都有点硬硬的感觉，晃动平底锅，猪肝和锅摩擦出沙沙的声音。
 然后放入搅拌机，搅拌成较小颗粒
 重新倒入锅中，同样转小火不断翻炒，因为已经是小颗粒，容易焦，需要不断翻炒，直至晃动平底锅摩擦出沙沙的声音，摸上去完全干燥无水分。
重新放入辅食机，一直搅拌至粉末状，如果辅食机没有办法搅很细，可用研磨碗研磨，在用筛子过筛。都可装入辅食盒，放入冰箱保鲜15天之久！
做好的猪肝粉
小小安的辅食做好啦
日式溏心蛋进阶吃法-黯然销魂香煎孜然溏心蛋🍳
这个黯然销魂香煎溏心蛋，纯属无意间发现的美味～

作为不爱吃水煮全熟蛋星人，最爱的煮蛋形式是在日本旅行时吃到的拉面溏心蛋，QQ弹弹的蛋清混合鲜甜柔滑的蛋黄液，啊…那个滋味～～～

前几天突然想吃溏心蛋，参考厨友@折木以礼 整理的方子做了改动，原方请戳：https://www.xiachufang.com/recipe/104159854/?group=share_title_a  

试着做了几个，味道跟在日本吃到的非常相近，某天割开其中一个发现里面蛋黄几乎没熟，怕吃了有问题决定煎一煎，手旁有孜然粉索性撒了一些，没想到意外地销魂好吃！

制作时间：卤蛋24-48小时，煎蛋约30秒

快来试试～
用料：
5个鸡蛋
2勺味淋
（没有味淋就米酒加红糖2:1）
3勺酱油
适量冰糖
1勺料酒
一大碗（根据口味调整）水
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
惯例先展示勺子～普通家用瓷勺
煮蛋：锅中清水煮开，放适量盐，慢慢加入带壳生鸡蛋🥚（可用大汤勺将鸡蛋慢慢舀入，目的是防止温度差造成开裂），根据喜欢的熟度煮5-8分钟，5分钟比较不熟，8分钟大概八分熟，捞出放冷水晾凉剥壳。
制作卤汁：配方中的味淋、酱油、料酒、糖混合，加一大碗水调整成适口的味道，小火煮蒸发酒精，开锅后关火晾凉，将剥壳的鸡蛋放入卤汁密封，冰箱冷藏24-48小时。
煎蛋：将溏心蛋对半切开，小火双面煎，煎成如图这样表面蛋黄熟成就可以啦，大概30秒，不要太久会老哦！
撒孜然粉、辣椒粉开吃～这个火候刚好，表面熟透，戳开还是溏心的，是神奇的在日式基础上的中式街头风味吃法～不爱吃蛋的我可以一顿吃掉5个😄
姜葱炒蟹
秋天是个吃蟹的好季节，炒蟹最主要挑肉多的比较好吃
用料：
3只梭子蟹
姜丝
葱段
1只小辣椒
2汤匙酱油
3茶匙糖
1茶匙鸡精
1茶匙生粉
1汤匙白酒
1汤匙麻油
做法：
蟹先用牙刷洗刷干净，把内脏清除，然后把蟹一开四
准备好的蟹用厨房用纸吸干多余水份，这样可以防止溅油，然后裹上面粉备用
锅里放入足量的油烧热，然后放入裹好粉的蟹，炸至金黄，捞出控油
炸后的油盛出，留少许底油，把切好的姜丝和葱白放入煸香，然后倒入炸好的蟹翻炒
把酱油，糖，鸡精和生粉加少许水勾芡倒入蟹中，继续翻炒收干，最后加入白酒和麻油，撒上葱段起锅
卷心菜粿（潮汕）
果条就是我们大潮汕说的哪种果条那是用米做的
用料：
1000g粿皮 （粿条）
500g生粉（潮汕话雪粉）
1颗卷心菜
6个香菇
1把虾米
4包沙茶
随便盐
做法：
想香菇泡水，泡水期间，就把卷心菜给切了，切细切小，免得戳破粿皮。切好把虾米和泡好的香菇给切粒了。
然后锅下油，把虾米和香菇炸香了再下卷心菜，然后把盐沙茶全下了，炒软了就行
弄在盆子里，如果里面有水的话记得给过滤掉，不然粿皮就遭殃了。
等着馅料冷的时候，就可以把果条拿上去蒸一下，蒸是为了让它更容易跟生粉融合在一起，不会那么累，但其实也不轻松(;｀O´)o

蒸好过，放到盆子里，加入一点生粉，揉。再加再揉再加再揉，重复到把生粉用的差不多，面团光滑了就可以了
你可以把一些粉用来不沾手上，但我忘记那是什么粉了，哈哈蛤，就可以直接包了，心情好爱包什么样就什么样，然后就去蒸，我蒸了20分钟
我矫情的做了月饼的样子
还有，吃这个最好用煎的比较好吃，
还要千万做薄一点好，馅多点
吃起来爽点
鸳鸯奶茶&焦糖奶茶
鸳鸯奶茶我觉得一定要用正山小种，当然你也可以用立顿红茶包或者锡兰红茶来煮，随你个人喜好啦！
用料：
1050g开水
12g锡兰红茶
12克阿萨姆红茶
11克Uwa红茶
20克细砂糖
100克意式浓缩咖啡
210克黑白淡奶
10克砂糖或红糖
做法：
锅烧至滚烫放10克砂糖或红小火熬到棕色成焦糖（初次熬焦糖可放一点点水比较安全，个人觉得加水会冲淡奶茶味道），倒入牛奶茶汤少许冰糖少许淡奶，如果此时加一点咖啡就是鸳鸯奶茶，不加咖啡就是焦糖奶茶，不用焦糖就是最简单的红茶牛奶即红茶拿铁。
下面来说茶汤制作。拼配好的红茶倒入开水先拉两个回合，中火煮5分钟。
再拉三个回合，中火煮8分钟。再拉两个回合，小火煮3分钟。茶汤制作完成。
根据个人口味加糖后，加黑白淡奶，此时丝袜奶茶完成。再加意式浓缩咖啡☕就是我最爱的港式鸳鸯奶茶。
用松下面包机做简易小面包
使用SD-PM105松下面包机做面团，不是广告哈，面包机做的大面包也非常好吃，但是偶尔也想做一些小面包给家人分享，于是就参考面包机说明书做了这款小面包
用料：
一小勺约2.8克酵母
170毫升水
280克高筋面粉
1个约50克鸡蛋
2克盐
30克砂糖
20克德运奶粉
50克黄油
半个鸡蛋。。。蛋液
少许，可有可无白芝麻
做法：
面包机做好的面团拿出来后，用刮板分割成40克左右的圆形面团，盖上毛巾放置15分钟
圆球面团搓成椭圆条状再盖上毛巾放置15分钟
用擀面杖擀成长条后卷起，尽量卷紧不要留空隙，收口向下放置，向面团喷水后将烤盘放到装有热水的盆上，保持水一直是热的，盖上毛巾发酵40分钟，中途若面团上水分流失可反复喷水
待面团发酵至柔软粘手体积膨大二倍左右时，就是发酵完成了，涂抹蛋液后，放入170预热烤箱，15分钟左右待面包变色即可取出（本照片面包摆放较满，放入烤箱前应留出较大间隙以免面包加热膨胀后粘连）
粘一块的面包。。。不影响口感—_—
秋梨膏
立秋了，天气转凉。季节交替，又一波喉咙不舒服。

今天看到新鲜的砀山梨，就准备来点秋梨膏放着备用。

喉咙不适会熬些冰糖雪梨，秋梨膏就是精华版梨子水。

罗汉果也是人们经常食用的一种，不能说水果，也就是一个果品，因为它口味比较甜，有润肺、止咳作用，我们常常把罗汉果掰成一片一片的泡茶。所以罗汉果对于肠道容易拉肚的人不适合使用。还有糖尿病的病人，因为糖分比较高的，糖尿病的病人不适合使用。还有脾胃虚寒的不适合使用。（如果给小孩，罗汉果凉性，孩子容易打嗝）
用料：
8个梨
6颗红枣
1个罗汉果（不适人群不加）
50克老冰糖
做法：
了解一下罗汉果。
了解一下老冰糖。
梨子用盐搓清干净，擦丝。（带皮效果更好）
罗汉果掰小块，枣去核。
加入老冰糖。

就放这一块，不是特别甜，想甜一些就可以再加点。
开始小火熬制。是不是总筷子搅拌搅拌！


用的不粘锅。
半个小时后。
找个纱布过滤果渣。

我用过豆浆的，感觉对这个来说有点细，捏起来费力😂
过滤了一碗汁。
看着颜色很漂亮，小主说给他来一勺尝尝，好吧，小吃货上线。
小火熬制，是不是总刮刀搅搅，这个时段基本不会黏底的。
当这个状态的时候，胜利在望。

如果想熬稠一些就再继续一会。
如果累了就差不多可以关火了。

温热的时候就可以装瓶了！已经开始拉丝了。
8个梨子，差不多3斤吧！就熬这点。

🎥瓶子提前清洗干净，开水里消毒，晾干。

装瓶后保鲜膜封口，冷藏存放。
锅里的不要浪费，来点热水。

干了它😁
凉了后想舀一勺不容易呢。
每天早晨来一杯。
又一好吃的大白菜做法，花不到5块钱，家常下饭
天一冷，又到了吃大白菜的时候，顺应时节，营养又实惠。
用料：
片白菜
做法：
【准备食材】：

大白菜、油豆腐、剁椒
大白菜洗净，茎叶分开切成块状。
锅里烧开水，将油豆腐斜剪开后，焯水1分钟后捞出沥水备用。
锅里重新洗净，烧热油后，加入2勺剁椒炒出香味。
放入大白菜帮子翻炒至白菜帮子变软。
倒入白菜叶子一起翻炒变软。
然后加入1铲生抽、少许蚝油、适量盐调味，一起翻炒均匀。
倒入焯过水的油豆腐继续翻炒均匀
煮2分钟左右白菜软透，豆腐入味即可。
白菜烧油豆腐完成！
白菜软嫩入味，豆腐吸满了汤汁，一口下去，便会爆汁；整道菜带着微微的辣味，简单下饭不油腻。
白菜帮子都好吃，下饭~
简易芝士焗意粉
做饭是一种乐趣，还可放松减压。不论是一家人一起吃饭，还是一个人自己吃饭，都要好好做饭，唯爱与美食不可辜负。爱做饭的人一定都是热爱生活的～～
用料：
适量马苏里拉芝士
适量黑椒粉
1小把（两人份）4号意粉
3个（普通大小）番茄
半个洋葱
3根火腿肠
适量甜玉米粒
3大勺番茄酱
1小块黄油
适量披萨草
半小勺盐
做法：
锅里加水烧开，加半小勺盐，把意粉放进水里煮，（根据选择意粉的大小号，一般包装袋上会标明大概需要煮几分钟）。一般煮6至7分钟后，自己夹一条试试软硬度，喜欢比较软的可以稍微煮多一会。
意粉煮好后捞起，并过冷水，沥干待用。
番茄用刀子在底部划上十字口，后用开水烫一下，去皮，切成小块备用。洋葱及火腿肠切丝备用。
起锅，放黄油，加洋葱丝爆香，待洋葱丝炒软后，把切好的番茄粒和甜玉米粒一起加进去煸炒一下，加水煮到番茄软烂起沙。（水可稍微多一点点，由于意粉一会还要进烤箱焗，酱汁多一点焗完不会太干）
待番茄软烂起沙后，加番茄酱一起煮，可提亮颜色，口味也更好。（此方子我加了3大匙番茄酱后就不需要加任何调味料）边煮可边尝试，根据个人口味轻重，可适量加减番茄酱的量。个人觉得番茄酱多比较好吃。
酱汁煮好后，把过好冷水的意粉和火腿丝一起放进锅里煸炒一下，加适量黑椒粉，待意粉吸收汁后，起锅装进可进烤箱的盘子。
马苏里拉芝士用瓜刨刨成薄片均匀铺在意粉上，喜欢芝士的可多铺一些。如果没有马苏里拉芝士，用普通芝士片替代也可以。最后均匀撒上一小撮披萨草以增加风味。（没有披萨草可不用）
烤箱180度预热10分钟，预热后意粉放于烤箱中层，上下火烤10分钟左右，待芝士融化并上色即可。
宝宝小零食：会笑的南瓜包
用料：
500克馅：南瓜
10克白糖
15克玉米油
500克中筋面粉
240克水
5克酵母粉
30克（如果喜欢甜的，可以放到50克）白糖
做法：
南瓜去皮蒸熟
用勺背压成泥
把南瓜泥倒入平底锅中，中火炒至水份微干，倒入15克玉米油和10克白糖（小月龄的宝宝可以省去放糖这一步）
继续翻炒至南瓜泥可以抱成团，不要炒太干。晾着备用。这个时间可以准备面团
将30克白糖和5克酵母粉倒入40度以下（不烫手）的温水中，搅拌均匀，静止两分钟后倒入500克面粉中，搅成絮状。（可以在面粉中加入1克盐和玉米油，增加口感）
揉成不粘手面团（面团手感摸起来像耳垂）盖上盖子，发酵半个小时左右（28度天气）
把晾好的南瓜泥搓成小球
搓好的南瓜馅，盖上盖子，防止风干
发酵好的面团，用手指戳个洞，洞不塌陷，不回缩就👌🏻可以了。
把发酵好的面团拿出来挣至排气，搓成长条
切开没明显的气孔，就是排气成功。继续分成同等大小的小剂
用撵面杖撵成中间厚，周围薄的形状。把南瓜馅放入中间，包起来，收口朝下。有厨房剪刀在包子表皮戳两个小洞，下面再划出一个微笑的形状😋
冷水上锅蒸，全程15分钟。大火烧开，转中火。关火后再焖5分钟
好开心的包子
可以开吃了
紫薯芋圆
春日午后，给自己和家人，做一份甜点。
用料：
个紫薯
克木薯粉
做法：
紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟后，放入搅拌机打成紫薯泥，与木薯粉混合揉面，面团略干即可。
捏成条状后，切小段，吃不完直接放冰箱速冻。
开水煮五分钟后，冷水泡，成透明状，入口Q弹。
山药紫薯球
带颜色的食物，就像这个世界一样绚丽芳华，吃的是一种味道，看的是一种心情。快来跟小编学学这么美丽的紫薯球是怎么制作出来的，欢迎关注“因味料理”！
用料：
300克山药
1个紫薯
50ml牛奶
1茶匙糖
1汤匙草莓酱
做法：
食材准备
将山药洗净，去皮。
山药切段之后蒸。上锅整30分钟后关火，蒸好的山药盛出，用勺子碾成山药泥。
白糖溶解于牛奶中，然后倒入山药泥中搅拌均匀。
在山药泥中放入蒸好的紫薯，边加牛奶边将紫薯碾成紫薯泥
山药泥和紫薯泥搅拌均匀，可用大一点的用勺子挖出形状。
最后洒上草莓酱。
完美成品！
胡萝卜玉米饺子。
用料：
玉米
胡萝卜
瘦肉
盐
鸡粉
生抽
做法：
胡萝卜削皮
玉米粒
瘦肉，玉米，胡萝卜，用搅拌机，搅碎
放盐，鸡粉，油，生粉，生抽，搅匀
饺子皮，放馅
包好
放到蒸盘
放锅蒸十五分钟
出锅
小米蒸排骨
没试过粉蒸排骨，但觉得用小米代替也可以，于是做了一个尝试，没想到很好吃哟～
用料：
适量小米
250克排骨
适量生抽
适量料酒
适量盐
按个人口味放辣椒酱/豆豉/老干妈
做法：
排骨洗净，用调料腌制几小时，最好放冰箱腌制过夜
小米洗净后放入水中煮三到五分钟左右（这样蒸出来不会硬），捞出沥干，排骨一次放进小米里裹一圈后上锅蒸40分钟左右，喜欢酥的可以多蒸一会儿
最后可以撒一点辣椒葱花比较好看!排骨入味好吃，小米更是吸足肉香超级好吃!!
简易版提拉米苏味蛋糕无蛋无奶酪
一直想做提拉米苏，但每次要么是材料不足，要么器具不足，好不容易买了马斯卡彭，结果电子秤也不在，不想浪费材料，加蛋加朗姆酒，觉得麻烦，索性随意点，按照之前做慕斯那样子做，所以就没有精确的克数，大概都差不多，下次来个精确的版本！以下的材料是我估计的大概！
用料：
250克奶油
3袋雀巢咖啡（一般的就行，或者自己喜欢的都可以）
2片（10g）吉利丁片
6大勺阿华田可可粉
250克牛奶
4大勺浓稠酸奶
1个戚风蛋糕
做法：
奶油（我用的安佳）打发至7成，放置冰箱冷藏备用！（过程中我加了约15g糖，帮助打发，主要是电动打蛋器不在，就只能手打了！😭          （插个题外话：我推荐大家一款奶油，超级好打发，廸比克奶油，价格不贵，35左右，主要是很好打发，手打也很容易，可能是因为它主打的是塑形奶油）
提前将咖啡粉充兑好，放凉，用来浸湿蛋糕的！
牛奶加热，放入阿华田可可粉，搅拌均匀，凉一会了放吉利丁片（要提前在冷水中浸泡的），搅拌融化备用！放凉后加酸奶（我用的是润康）和打发好的奶油混合均匀！
然后就是在放凉的咖啡液中浸湿切片的蛋糕，放一层蛋糕，倒一层慕斯糊，完成后，放冰箱冷藏，我是过夜了再吃的，可以不用那么长时间，只要慕斯糊成冻了就可以了！注意⚠️不要急于求成，放冷冻室！不能冷冻！
辣炒辣椒兔肉
这边突然到了兔肉便宜的季节，所以要开始吃兔兔了。
用料：
2斤半兔肉
适量油
6粒蒜
3片姜
适量干辣椒
适量辣椒碎
半块桂皮
2片陈皮
3小颗冰糖
3颗八角
适量花椒
2勺半生抽
1勺老抽
4勺白酒
1段葱白
2个圆椒
适量孜然
适量盐
做法：
兔肉洗净切块。
冷水入锅。
煮变色后捞出。
准备蒜粒6粒左右和姜丝数根（我是用3片姜切的）。
准备干辣椒适量，桂皮小块，辣椒碎适量，陈皮2片，冰糖3小块，八角3粒，花椒适量。
锅上大火，入食用油和姜蒜，炒香。
放入兔肉翻炒，翻炒2～3分钟。
放入干辣椒，辣椒碎，桂皮，陈皮，冰糖，八角。
放入生抽2勺半。
放入老抽1勺。
放入白酒4勺。
翻炒后盖上盖子改小火。烹15分钟左右。
切适量圆椒（我用了2个）和3块葱白。
放入辣椒和葱白，翻炒。
放入适量孜然。
适量少量盐。
大火翻炒3～5分钟。
出锅！
可以开吃了。
煎饺抱蛋（必品阁冻饺快手版）
用料：
7个必品阁速冻饺子
1个鸡蛋
适量油，葱花，盐
做法：
要选必品阁的饺子哦，皮薄馅大，味道不错。
参考背后煎饺的做法，我再自行改动了下。
平底锅内放2汤勺油，就普通喝汤的汤勺，不是大勺。
放入7个冻饺（不必化冻），盖上锅盖，中火煎半分钟左右。
用娃喝水的小杯子，倒入半杯左右开水，水里可以略撒几粒盐，开水淹到饺子一半不到的地方即可，水不用太多。
盖上锅盖，开中小火，煎2-3分钟，开盖，用筷子拨动下饺子，防止粘底。然后盖上锅盖，继续中小火煎2-3分钟。
乘煎饺子的时候，拿一个鸡蛋打成蛋液，在蛋液里稍微加点盐。
等平底锅内的水刚收干时，倒入鸡蛋液。（注意安全，刚开盖时油会溅出来）
蛋液是浇在两个饺子的夹缝中，不是直接浇在饺子上。然后盖上锅盖继续煎1分钟。
撒上葱花，关火，焖1分钟。
拿个大碟子装盘。
饺子底部脆而不焦，鸡蛋鲜香，很好吃。全家都表示很满意👍🏻
快手迪娜豆奶冻
用料：
180克迪娜豆奶
250克蓝风车淡奶油
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡开
材料称重
迪娜豆奶加热60℃左右
加入吉利丁片，融化
加入淡奶油
倒入杯子冷藏4小时，倒入前可加入草莓酱，也可以不加做原味
鸡茸紫米饺
用料：
紫100克糯米
100克猪里脊肉
100克虾仁
干50克鱿鱼
20克香菇
20克玉兰片
200克豌豆尖
25克鸡蛋清
蚕豆20克淀粉
5克盐
4克味精
10克鸡油
4克胡椒粉
5克香油
做法：
紫米淘洗干净，入锅蒸熟；2。 香菇浸发，去蒂，洗净；3。 玉兰片浸发，洗净；4。 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中（纯碱50克，凉水1000毫升搅匀），压上重物，泡4～5小时就可发涨；5。 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；6。 柴米饭入钵；7。 鱿鱼、虾仁切成小丁放在紫米饭中；8。 柴米饭中加盐、味精、香油，拌匀成馅心；9。 蛋清入碗，加湿淀粉制成蛋清糊；10。 鸡里脊肉切成小块，放在干淀粉中，用小木捶轻轻敲打成“饺皮”，抖去干淀粉；11。 “饺皮”包入馅心，用蛋清糊封口；12。 豌豆尖、香菇、玉兰片先焯水，与香菇、玉兰片放于汤碗底部；13。 锅上小火，入白水，微沸下入鸡饺氽熟，捞出放在香菇、玉兰片上面，再放上豌豆尖；14。 炒锅上火，注入鸡清汤2000毫升，沸后撇去浮沫，入盐、味精、胡椒、香油、鸡油，起锅倒入汤碗内即成
制作提示
豌豆尖、香菇、玉兰片焯水后，用冷水漂凉，保持其本色及脆嫩
健康提示
紫米煮熟后，色泽鲜艳，紫中透红，味道香美，营养较高，有“紫珍珠”之美称
历史文化
紫米，又称黑米，因其颜色紫黑而名。有皮紫胚白和皮胚皆紫两大类；在食用上分糯性和非糯性两种。据可考文字记载，紫米已有1500 年的栽培历史。《红楼梦》中把紫米称为“御田胭脂米”。在封建王朝时朗，人背马驮，千里迢迢送往京城，向皇帝进贡，又称“贡米”
鸡茸紫米饺，是一道汤菜。它是利用紫米糯而紫红的特性作馅心，用鸡里脊肉作饺皮制成
烤饭团
烤饭团，然后饭团茶泡饭，好吃死了，内馅儿要用辣味吻仔鱼哦。
用料：
适量米饭
适量辣味吻仔鱼
少许油
少许酱油
少许糖
做法：
手上沾盐水，米饭摊平挖个小洞，吻仔鱼放进去，再抓一点米饭盖上捏成饭团。
如果有模具就把饭团捏圆以后放入模具压紧就好了。
饭团做好备用。这时候调酱油，把少许糖放入酱油里面搅拌一下备用（酱油和糖的比例自己按口味调）。
平底锅抹少许油，把饭团放上去烤，烤到一面有点脆的时候翻过来，然后在烤过的那一面上刷调好的酱油。接着等那一面也烤脆以后翻过来，另一面也刷上酱油。
然后刷上酱油后的两面都烤脆脆黄黄的时候就好了。
还没完哦，继续做一道烤饭团茶泡饭。烤饭团放入碗中，撒上少许香松，饭团上再放上一点吻仔鱼，倒入煮好的绿茶，最后放上一些海苔丝就好了。
好吃到停不下来的芦笋培根卷
芦笋培根是绝配，然后我就想创新再加个香香的外皮肯定更好吃，结果真的没有失望，超香脆！
用料：
18根芦笋
3片培根
2张手抓饼
适量盐
适量黑胡椒
1个蛋黄液
做法：
芦笋切好，培根对半切开，芦笋水开下锅煮1分钟，水里放一勺油一勺盐
手抓饼切开，然后用培根把芦笋卷起来，再用手抓饼卷起来
刷蛋黄液，撒点海盐和黑胡椒，烤箱提前预热，180度25分钟。
成品出炉啦！真的好香！喜欢记得收藏关注我，分享更多创意美食新吃法，感谢支持❤️
闷烧加吉鱼
用料：
加吉鱼
葱姜蒜
干辣椒
香菜
做法：
鱼刮鳞,去内脏,洗干净后,在鱼身上打几个花刀,用盐、白酒腌一段时间去腥
葱姜切丝蒜切片
锅内倒油,下蒜片煸香,下葱姜丝和辣椒,然后放开水,倒入酱油,水烧开后,把鱼放进去,倒点醋,大火烧开,转中火炖,中间加入一勺白糖,收收汁,淋入香油和味精,鱼熟了就可以出锅了,撒香菜
很简单的炒糯米饭
孩子们很喜欢吃糯米饭，自己就试着做了，非常成功也很好吃，简单。绝对一次成功😄吃不完的放冰箱（冷冻）要吃的时候拿出来蒸熟就好。
用料：
500克糯米
10朵香菇                                           
3根广味香肠
一碗豌豆米
一小碗腊肉
小半勺耗油       
盐勺小半勺盐
半勺酱油
做法：
糯米泡3小时左右（用手能捏烂就算泡好了）糯米不一样有的会泡得久一些（可以睡前泡一晚上，第二天早上蒸好直接炒）下次在做我在上图。泡好上锅蒸半小时
把香菇广味香肠、腊肉切小

豌豆煮熟
锅里加适量油
将香菇水分炸干，香菇炸黄
把香菇，豌豆，腊肉，广味香肠下锅在炒一下
加入小半勺耗油
半勺酱油，在加盐勺的半勺盐
加入蒸好的糯米翻炒，翻炒过程中适当加入少量水（3-5次）混合均匀
非常好吃哦，主要是很简单😄
低卡豆皮肉卷
用料：
1张豆腐皮
300g鸡胸肉泥
适量白菜or芹菜
适量盐味精葱花
做法：
白菜or芹菜切碎加盐，腌渍10分钟出水，把尽量水挤干净
把除去豆皮外所有材料混合拌匀，豆皮平铺把拌匀的馅料均匀铺在豆皮上，注意两边各留两指宽空白，以免馅料漏出。
用锡箔纸把豆皮卷好，放蒸笼蒸20-25分钟。没有蒸笼可用烤箱水浴法下火150° 40-50分钟。
出锅后可趁热蘸蒜泥酱油吃，凉吃一样好吃。还可用来煮汤，下面。和朋友煮火锅一条都不够吃！
爽口萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。在我们北方进入冬季，就是萝卜白菜啦，前几天一块钱买了一根萝卜，萝卜头和萝卜尾大家没吃的，扔掉可惜，于是走上了研究腌萝卜之路，结果竟然大家爱不释手。
用料：
半根萝卜
半根黄瓜
一个青椒
姜，蒜，葱，小米椒，花椒，盐，白糖，醋，酱油，老抽，
做法：
把萝卜，黄瓜洗净，也可以只萝卜，切片或条随意就行薄的小的入味快，大的入味慢，撒2勺盐后，用手抓一下或者密封盒逛逛，一个半小时后把腌制下来的水控掉。
有的喜欢控完水后晒晒，但是我喜欢吃脆的，就不用晒，把姜，蒜，葱，青辣椒，小米椒切好备用，花椒随意，
拿一个碗倒入醋，我喜欢吃酸所以到的醋多，倒入酱油，老抽，盐少量，白糖多量，搅匀备用
然后把葱，姜，蒜，小米椒，花椒，倒入调好得汁中
铺一层倒一点酱汁加青椒，一层一层铺满后放入冰箱，第二天早上就可以吃了，先吃底下的味道正
酥脆可口椒盐花生米
酥脆可口，健康无油，可下酒，可零食
用料：
500克花生米
一小勺食盐
适量花椒
做法：
花生米洗净，不用擦干，保持一定的湿润度，放盐，放花椒，抓匀，腌半小时
放一个大盘子里，摊平，置于微波炉，先高火五分钟，拿出搅拌一下
再置于微波炉高火3到4分钟，完毕。晾凉后酥脆可口。避免油炸，健康又方便。
乐活教主的美食之——咖喱牛肉汤
咖喱所含的姜黄素有激活肝细胞抑制癌细胞的功能，牛肉汤加入适量的咖喱可开胃。

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：2小时左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：牛肉550克
配料：土豆200克、胡萝卜150克、洋葱100克、净水1800毫升
其它调辅料：姜片15克、大葱40克、料酒5毫升、百梦多咖喱块100克、盐5克、香菜10克
做法：
牛肉洗净，冷水下锅，中火煮开后继续煮5分钟，沥水冲凉待用。
砂锅洗净，底部不要沾水。加1800毫升净水，放牛肉块、洗净的姜片、大葱段、料酒。中火煮开后去除浮沫转小火煮90分钟。
快煮好的时候处理蔬菜。土豆去皮切小块、胡萝卜去皮切小块。洋葱洗净切片。
把配菜入锅，如果肉比较多，一次吃不完，最好盛出一些汤和肉，分次吃，因为加了咖喱后不好再吃第二顿。
加咖喱块，中火煮5分钟。
撒5克盐离火，撒上洗净的香菜段。

美食DIY就是这么简单！
超简单又好吃的葡式蛋挞
因为儿子喜欢吃所以经常做，最后总结出了这个方子最好吃！
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
一小勺炼乳
100克奶油
16克白糖
8个蛋挞皮
做法：
把除蛋黄外的所有材料放到碗里搅匀，（没有炼乳的可以多加3到4克糖）微波炉叮30秒，加入2个蛋黄再次搅匀，装入蛋挞皮里七八分满，送入提前180度预热好的烤箱中层烤30分钟，OK可以享用啦，如果觉得甜腻，可以加些芒果草莓🍓等水果。不过我几乎都是不放的，因为已经很好吃啦！😉
真的超级嫩，完胜KFC
颜色也美美哒
双椒香辣虾
虾，含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低，作为轻食者的常备食材之一，我们考虑了孩子们清淡爽口的饮食，也需要满足大人们的各式需求，于是，这款虾就来了，推荐指数，五星🌟。
用料：
500克新鲜的虾，如：基围虾，开背去筋
25克油
75克洋葱，切块
2瓣蒜头
2片姜
1支新鲜红辣椒，切圈
1支新鲜青辣椒，切圈
30克花椒，可减量
8根干辣椒，切段，可减量
1/2茶匙糖
1/4茶匙盐
2茶匙料酒
1茶匙花椒油
1茶匙麻油
适量胡椒粉，依个人口味调整
40克蚝油
适量白芝麻，装饰用，可以省
做法：
500克新鲜虾（如基围虾）开背去虾线，准备好其他辅材：75克洋葱，切块；2瓣蒜头；2片姜；1支新鲜红辣椒，切圈；1支新鲜青辣椒，切圈；30克花椒；8根干辣椒，切段
1.将25克油、洋葱、蒜头、姜、新鲜红辣椒、新鲜青辣椒、花椒和干辣椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入虾、1/2茶匙糖、1/4茶匙盐、2茶匙料酒、1茶匙花椒油、1茶匙麻油、适量胡椒粉和40克蚝油，不需盖上量杯，以6分/ Varoma/反转/速度小勺拌炒。
时间到，装盘，即可享用。
【纸男煮义】vol.8：20分钟搞定冬季暖心热饮 现煮浓情热巧克力
大脑中有一种能让人产生幸福感的神经元，名叫多巴胺，它是大脑传递幸福及开心信息的神经传导系统，类似的物质在食物当中也有存在，根据科学研究表明，巧克力能够在人体内生成苯乙胺。这种物质能刺激我们的神经中枢，提升多巴胺的水平，让人产生幸福感，使人心情变得愉悦。

      能够想象这样一个画面，外面寒风凛冽，坐在开着空调的房间里， 喝上一杯暖暖的热巧克力，感受巧克力在嘴里融化的感觉，会是一件多么让人幸福的事情啊！！！

      如果可以多一个宗教信仰的话 我希望可以成立巧克力教， 这样我就可以成为有宗教信仰人了

      去年圣诞我做的热红酒大受好评，今年就以这道同样很适合冬天的饮品热巧克力作为年终的收尾，当爱情还没有来找你的时候，不用着急，可以先来体验这杯我亲手为你调制的热巧克力，它同样会给你带来热恋一般的幸福滋味。


【 本文首发于公众号「 How好吃 」, 一个专注美食、生活的公众号， 欢迎关注查看更完整的食谱 】
用料：
90g（70%可可含量）巧克力（煮）
10g（70%可可含量）巧克力（磨屑）
400ml牛奶
50ml-80ml淡奶油
15gwhittrad 可可粉（海盐焦糖味）
5g-8g白砂糖
5g玉米淀粉
1g盐
50ml（可加可不加）椰子酒
适量肉桂粉
1块日式年糕
1~2滴（可加可不加）香草精
做法：
步骤 1、根据食谱罗列的清单，准备制作热巧克力所需要的食材。
步骤 2、首先准备一块100g的巧克力，预先切掉10g左右，留到最后的磨屑步骤，将剩余的巧克力切碎，装入透明的容器中备用，这次制作热巧克力我选用的是70%可可含量的黑巧克力，味道更浓郁，也会带一些苦味，这样制作出来的热巧克力的味道会更有层次。
步骤 3、准备一口干净的锅，倒入热水，把刚才准备好的巧克力放入水中，慢慢加热，用水浴法让巧克力慢慢融化，融化后放一旁备用。
步骤 4、用量杯将牛奶和淡奶油分别倒入煮锅中，搅拌均匀，然后用小火慢慢开始加热 。
步骤 5、将巧克力粉、白砂糖、玉米淀粉、盐分次过筛进加热中的牛奶，不停的搅拌，直到搅拌均匀，不要有颗粒及沉淀，否则会糊底。因为在拍摄食谱过程中没有帮手，所以过筛这步在图上就没有体现，但实际操作中还是建议大家过筛。
步骤 6、将刚才加热溶解的巧克力液体，也是分次倒入还在加热中的牛奶中，不停的搅拌，一次添加后，得直到巧克力液和牛奶融为一体，才能添加下一次巧克力液。熬煮到热巧克力产生丝绒般的顺滑滴入香草精，关火。
步骤7 、将已经煮好的热巧克力倒入杯中，加入椰子酒，磨上一点肉桂粉和巧克力碎屑。
步骤 8、最后准备一块日式年糕，一切为四，放在烤网上烤制，烤到起泡后，放入杯中，一杯软糯香甜，风味浓郁的热巧克力饮品就完成了。
完成
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蒜香白葡萄酒蒸青口【铸铁锅版】
在超市看到好几袋Maine来的活青口很整齐的排排坐，正好冰箱里还有周末喝剩下的1/4瓶灰皮诺，于是就买了一袋青口回家做蒜香白酒蒸青口啦。

做的时候有参考这位美国小姐姐的菜谱：https://www.jessicagavin.com/steamed-mussels-white-wine-garlic/
用料：
87只青口
1/4瓶 （约160ml）白葡萄酒
20克黄油
1头大蒜
1/2个洋葱
1根小葱
10滴柠檬汁
2小勺欧芹碎
做法：
青口在冷盐水里浸泡吐沙，滴2、3滴香油。等吐完沙以后用刷子刷干净壳，把须拔掉。我买的青口已经被清洁干净了所以吐沙加上清洁的时间大约半小时就好了。
半个洋葱，一头蒜，一根小葱都切碎备用。
中火下黄油，等到黄油基本上融化在冒泡泡的时候放入切好的洋葱，蒜，小葱。翻炒2-3分钟，炒出香味。
倒入1/4瓶白葡萄酒，酌情加入柠檬汁，我大概挤了9、10滴的样子。
然后可以噼里啪啦下青口了，注意这一步前青口要滤干水。盖好锅盖，转中偏大火，闷蒸3分钟。
3分钟后开盖子，搅拌一下青口，让上面的到下面去给他们换个位置，并且加一些欧芹碎。这时候应该已经有张开的青口啦。然后关上盖子再继续大火闷蒸3分钟左右直到青口全部打开。
最后出锅之前可以再加一些欧芹碎，酌情加一点黑胡椒调味。但是因为青口本身有咸味不推荐加盐。然后就可以吃到美味的青口啦！！
奶酪棒奶酪块（再制干酪）
自从吃了kiri的奶酪块，就欲罢不能，可是那个太贵了，自己试着做做，感觉味道不错👍顺滑的口感，浓郁的奶香，酸酸甜甜，只是我没有那么多模具，只有一个六连棒棒糖🍭模具，写这种微型配方只为方便自己看，为了把模具灌满，一滴都别浪费啊！如果你做得多等量换算吧。

参考原方：北爱厨房
https://www.xiachufang.com/recipe/104229977/?group=share_title_a

原作者用心研究的配方🉑️移步参考
用料：
37.5克酸奶（卡士鲜酪乳）
1-2克吉利丁粉（或片）
11.25克kiri奶油奶酪
11.25克淡奶油（伊利）
7.5克白砂糖
20滴（约1.5g）柠檬汁
做法：
酸奶+吉利丁粉，拌匀，一旁放置，目的是让吉利丁粉吸足水分
奶油奶酪+淡奶油+糖+柠檬汁，小火隔水融化，期间一直用小蛋抽搅拌到顺滑无颗粒。调最小火或者关火，换刚才放置在一旁的酸奶吉利丁混合液，隔水融化到顺滑。
小刮刀将步骤一和步骤二混合均匀，入模（入模前震几下，排除大气泡），插入牙签（或棒棒糖纸棒），直接放冷冻，一小时左右取出脱模。脱模后可以直接吃。正宗吃法是转移到冷藏，达到冷藏温度后，吃！
我好随意🍭🍭🍭
黄豆粉曲奇
浓郁的黄豆粉香气，加入腰果碎粒。健康美味。
用料：
A黄油：40g
A色拉油：40g
A白砂糖：50g
B薄力粉：150g
B杏仁粉：15g
B黄豆粉：20g
腰果粒：15g
做法：
黄油软化。冬天的话微波炉：500w，30秒。

材料A 用蛋抽均匀搅拌。
B粉类过筛。

将粉类拌均匀。




烤箱160度预热。
将粉类B倒入A。细细搅拌。有点干，直到看不见白色粉类。

倒入切碎的腰果粒。
搓成一个个小小的球球。

轻轻地按平，追求口感可以别按太扁。

我大约做了25块左右～
然后就可以烤了，放入预热的烤箱里，160度17～20分钟。

我大约烤了18分钟～
刚拿出烤箱，会很软,冷却后就脆脆的啦。
我融化了白巧克力酱，40g。等曲奇冷却了用小勺淋在上面，再装饰了些坚果。
等白巧克力凝固了就可以装起来送给喜欢的人啦。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
韭菜饺子大概是很多人怎么都吃不够的吧
我最喜欢的是韭菜素饺子 加上虾仁 鸡蛋 木耳 每次吃到撑～
用料：
～韭菜
4个鸡蛋
～木耳
～生抽
～耗油
～盐
～鸡精
～香油
～花生油
也可以买现成的饺子皮面粉
做法：
韭菜洗干净 控水 切细
木耳提前用开水泡发 大概得半小时
泡好后洗一洗 切碎
鸡蛋炒熟 用铲子铲碎 放凉
然后把鸡蛋 木耳 韭菜放在一起 
加入盐 鸡精 生抽 耗油 香油 花生油 搅拌均匀
如果是自己做饺子皮 就等饺子皮都弄好 要开始包的时候再加调料 因为太早加盐会把韭菜腌出很多水份 那样包得时候就不好包了
虾仁提前用一点生抽 料酒 一点淀粉腌上

一边加水一边用筷子搅拌
先搅成面絮 没有干面粉
再下手揉
我用的是胡萝卜汁
也可以用任意蔬菜汁和面 或者直接用凉水
揉好的面团 这时候表面没有太光滑没关系
因为一会还要揉

这是分小块以后揉好的 现在就要把面揉的光滑一些了 弄成这样子 从中间扣一个洞
然后手穿过这个洞一直边捏边转圈
这样面团会越来越细
弄开以后这样子 再把它搓圆 搓细
用刀切成大小合适的面剂子
就像这样 下一步 擀皮
擀好的饺子皮
包饺子 我觉得饺子形状不重要 可以随心所欲包自己喜欢的样子😃
水开煮饺子
开吃吧～超级美味的韭菜鸡蛋虾仁饺子～
巧克力淋面蛋糕
用料：
1个奶油蛋糕
1份巧克力淋面
适量个草莓
做法：
先准备一个奶油蛋糕体 https://www.xiachufang.com/recipe/104050682/?group=share_title_a
将蛋糕放入冰箱约两小时后进行淋面 巧克力淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/102323433/?group=share_title_a
在顶部铺上草莓进行装饰
酸菜排骨
记录下麻麻的排骨酸菜食谱
用料：
克酸菜
排骨
片土豆
勺猪肥肉
葱
做法：
1.排骨，凉水入锅，煮一分多钟，捞出。             2.猪肥肉加素油，再蓝炒排骨，至变色。                         
3.加调料：葱，姜，蒜，花椒，大料（多放），盐，老抽，加水（最好温水），炖30分钟
4.放菜：土豆，酸菜（清洗2遍），粉条，炖30分钟（中火），中间看水
5出锅，压压土豆，放生葱
香辣烤薯角
土豆是再平凡不过的素菜了。很多人爱吃薯片，薯条。但是市面上买的类似食品，热量都很高。这个方法做出来的薯角，香辣美味，是你平日里，看美剧，看球赛，的最佳零食
用料：
6个土豆
少许橄榄油
微量盐
少量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
土豆洗干净，不用去皮。一个土豆切八瓣的样子，用厨房纸把土豆擦干。放在一个小盆里面，放入盐，胡椒粉，辣椒粉，少许橄榄油，混合均匀。烤盘上放好锡纸。倒入土豆。220度烤30分钟就可以了
土豆洗干净，不用去皮。一个土豆切八瓣的样子，用厨房纸把土豆擦干。放在一个小盆里面，放入盐，胡椒粉，辣椒粉，少许橄榄油，混合均匀。烤盘上放好锡纸。倒入土豆。220度烤30分钟就可以了
鲜肉馄饨
用料：
馄饨皮
猪肉馅
紫菜
二选一随便加卤蛋、蛋皮
我用的小肠其余配菜
适量味极鲜
适量，不喜欢可不加胡椒粉
做法：
用一个锅煮馄饨。另一个锅烧开水，然后放入紫菜及其他配菜（想吃什么加什么）加入味极鲜和胡椒粉。馄饨煮好后，浇上即可。
蜂蜜脆底小面包(无黄油版)
新学的，家里还剩半袋高筋面粉，动手试试吧。我是最迷你的烤箱，160度烤25分钟就好。
用料：
一个鸡蛋，三克酵母，一杯牛奶，一碗高筋面粉，适量白糖，普通面粉一点就行。
玉米油，盐1克。
做法：
高筋面粉，牛奶，鸡蛋，白糖，酵母粉全部活成软面团，啊呀倒多了牛奶，再来点普通面粉吧，放盐，玉米油再揉成一个光滑面团。冰箱冷藏一晚上。
取出来揉面排气，大概揉十几分钟就行，就像洗衣服一样推出去搓回来摔摔打打的就行😂
分成大小一样的小剂子。
擀平卷起来，重复两次。
中间切开，底部沾蜂蜜水沾芝麻白糖粉入烤盘。
这样的
齐活，在温暖的地儿再醒发十几分钟。
二次醒发好以后，刷蛋黄液，小胖墩儿们一个一个膨胀起来爬高喽，嗯目测要成功。
让开一下，出炉喽，刷蜂蜜水。哎呀喂满屋飘着面包香味儿。
啊呜一口，外脆里软，真香😍
电饭锅煮鸡蛋
是在别的地方看到的无水电饭锅煮鸡蛋，我试做了，觉得味道很香，有兴趣的亲试试吧。
用料：
6只鸡蛋
一个电饭锅
2张餐巾纸
15毫升清水
做法：
电饭锅里铺上两张餐巾纸
倒一点水，只要餐巾纸浸湿就行
把鸡蛋洗干净放进去
盖盖、插电、按煮饭键，等电饭锅自动跳到保温就可以了。餐巾纸的水干了，鸡蛋熟了
鸡蛋不会爆，切开，很香哦！鸡蛋皮也很好剥滴！
蒜蓉蒸大龙虾-从处理大龙虾开始
红红的大龙虾加上糯糯的蒜泥，再配上香香的粉丝……
用料：
只龙虾
至少一整头蒜
2勺味极鲜
1-2小捆粉丝
一小勺盐
少许沙拉酱
少量花生油（超蒜蓉用）
做法：
处理龙虾-放海尿。
第一步必须放海尿，拿到手的时候龙虾还是活蹦乱跳的，从尾部插进一直筷子，慢慢的一直深入插到头部，然后把筷子抽出来，就会有很多海尿流出来。
说起来好残忍，但是，这一步是必须的哦。
处理龙虾-除腮。
如图，把这些絮絮样的噻剪掉。
图中绿色的是脑子，挺好吃的，一起上锅蒸，另外如果里面还有黑黑的一大块，其实是虾籽，更是好东西。
处理龙虾-清理头部。
头部全都掏空，只剩壳子，待会儿蒸的时候就当个装饰吧。
处理龙虾-去虾线。
沿着虾肚皮中间剪开一点，掏出虾线。至此，龙虾才算清理干净。
把泡好的粉丝铺在盘子正下面，可以铺厚一点，非常好吃。
沿着上一步从肚皮和背部剪开的裂缝，把整个龙虾切成两半，放盘中摆好。
为了待会儿更好吃，先用锤子把大钳子敲裂。
锅里放一点油，开始炒蒜蓉，炒出淡淡金黄色之后加盐。
如果喜欢鲜味，也可以加一点味极鲜。不过味极鲜会让蒜的颜色深一点，介意的同学就不用加了。这次的制作中，我加了味极鲜。看最后的成品图就能发现。
在蒜茸出锅前，在龙虾切面上加一点沙拉酱，自创法子，试验了一下味道很不错。
然后将蒜蓉轻轻的铺在龙虾上。
然后，上锅蒸，水沸腾之后15-20分钟即可。
心型芝士面包
用料：
150g高筋粉
20g白砂糖
一个（35g）鸡蛋
75g牛奶
2-3g酵母
2g盐
18克色拉油
做法：
所以材料混合揉出薄膜（也可以不出膜，花式面包没那么讲究）
我是冰箱发酵了6小时，2倍大戳洞不回弹就好了。
现在天气冰箱拿出来不用回温，直接排气分4-6分，看各人喜欢了。盖保鲜膜醒15分钟
擀成椭圆形
长的那边先对折
再对折
中间切开，一头不要切断哦，还有千万别像我一样用刀去切，如果你不介意换揉面垫的话那就例外喽😊
把它放入金盘，稍微整型一下，放入烤箱准备二发，二发温度不要超过38度，大概25分钟左右。
二发结束，180度烤箱预热，同时可以在面包上撒上你喜欢的食物了，最后铺上芝士
180度进烤箱烤15分钟，（表面上色满意就盖锡纸）芝士烤焦就不好看了。
是不是很诱人啊😊
香菇土豆西芹
用料：
5-8朵香菇
1-2个土豆
3-4根西芹
3-4根四季豆
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
把需要的食材准备好！看个人爱好想怎么切都行！😃没有四季豆也是一样好吃的，四季豆只是拿来拌一起好看而已。
水烧开放入土豆煮至7-8分熟，
土豆出锅，清水过滤。
四季豆开水煮至3分熟，煮太久不脆了会影响口感哦！
香菇捞起，水过滤，留水备用
起油锅放入土豆，四季豆，香菇，开始翻炒，至土豆颜色微变。
最后放入西芹，一起翻炒到入备用的香菇水大火炒至水份微干，千万不要太干不然就不好吃了！！！
起锅😄好看又好吃。
看到我菜上面的颗粒物质吗？其实我都没有放酱油盐甚至连油都没有放！！我只加了一点这款滋味酱而已！！超市都有卖哦！放这个炒菜就不用放其他调味料了！😃
香醋泡鸡爪
用料：
750克鸡爪
700克香醋
600克蒸鱼豉油
250克黄冰糖
20克蒜
适量芝麻油
适量香菜
适量花椒
做法：
1.将香醋、蒸鱼豉油、黄冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化，煮开后熄火，装盆放冰箱冷藏备用;
2、鸡爪减去指甲洗净后，掌中宝的地方切一刀，冷水入锅内，大火煮沸。
3、然后转中小火煮熟后（我一般是转中小火煮15分钟左右，这个要看各位朋友火力的大小，注意观察千万别让鸡爪破皮）
4、捞出放入盆中用流动的自来水冲洗3-5分钟去鸡爪表面的胶质和油脂,再放入冰水（这里的冰水是要可直接饮用的，我是煮开放进冰箱冷藏后备用的冰水）泡10分钟左右。
5、从冰水把鸡爪捞出沥干水；
6、务必要用冰水降低鸡爪中心温度，才能Q弹又有嚼劲；
7、将鸡爪与姜蒜，放入步骤1⃣️冷藏备好的汤汁里；
8、浸泡起码12小时以上，越久越入味，请放进冰箱冷藏；
9、拍图的这次做了2斤鸡爪，我一般喜欢味道更浓郁些，总是浸泡一天以上。
麻辣北极虾
用料：
北极虾
适量干辣椒
适量辣椒酱
少许花椒
少许麻椒
少许姜
少许葱
少许蒜
少许水淀粉
少许糖
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许清水
做法：
油烧热，放入干辣椒、辣椒酱炒香
倒入解冻的北极虾翻炒
倒入姜、葱、蒜
糖、盐、料酒、生抽、水淀粉调汁，快熟时候倒入，翻炒，出锅