xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼
唠叨一句，白家的这个酸菜鱼料包真的很好吃，强烈推荐，这个现在已经是我家常备的料包之一。
用料：
鱼肉
白家酸菜鱼
做法：
将白家酸菜鱼包里面的泡菜控净水
用清水泡15分钟
鱼肉斜刀片成片
鱼片用码味包和2大勺料酒腌制10分钟，泡菜挤去多余水分
锅内倒入热油，加泡菜炒香
加入500ml清水
大火烧开，加入汤料包，转中火炖5分钟
放入鱼片，炖至鱼片成熟
【2019】的年夜饭上线啦～
经过2018的风风风风雨雨雨雨，终于盼来了2019。新的一年，做一个好的开端～今年的年夜饭历时八小时，我做了十个，我婆婆做了六个。以下是单个图片和菜谱链接～全都是好看好吃，提升餐桌逼格的硬菜哦，需要就收藏下吧。祝大家，新年快乐，万事如意，天天顺，事事顺。
用料：
1只耐心的你
做法：
第一道，是我推荐的饮料，我建议你们加一些薄荷在里面，再冻一些冰块，解腻效果一级棒。https://www.xiachufang.com/recipe/102188971/ 《百香果茶》
第二道，京酱肉丝的变异版本，好看好吃又简单，但是红黄辣椒不好买，也很贵，刚我家小助手去麦德龙看价格，19一斤。但是最好买到，毕竟颜色好看。https://www.xiachufang.com/recipe/102163224/ 《花开富贵》
第三道：红灯高升，是两个菜谱的结合，红灯笼是用虾做的，好看好吃热量又低，https://www.xiachufang.com/recipe/102918500/ 《灯笼虾》。然后这个节节高是用黄瓜做的，色彩艳丽最重要的是，寓意很好。https://www.xiachufang.com/recipe/102912022/ 《节节高》
第四道菜：果盘，黄桃罐头大放异彩，每年年夜饭都是第一个光盘！！https://www.xiachufang.com/recipe/1091796/ 《金鱼戏莲》
接下来是热菜。第五道：珍珠丸子，猪肉经过白胡椒调味后香气纯正，加上脆脆的藕碎，和嫩滑的糯米，外表富贵，内在丰腴的高颜值，健康蒸菜https://www.xiachufang.com/recipe/102188954/ 《珍珠丸子》
第六道：过年嘛，少不了牛肉，听起来好听，吃着也健康。还要起一个好听的名字哦～https://www.xiachufang.com/recipe/102188924/ 《牛气冲天》
第七道：黄油波龙。今年买了一个海鲜大礼包。10种海鲜，质量很好又新鲜，就拿它来做年夜饭咯。首先是龙虾，https://www.xiachufang.com/recipe/102187984/ 《黄油波龙》
第八道：然后是黄金蟹，https://www.xiachufang.com/recipe/102900161/ 《一盘黄金》撑场面用的两道菜哦
第九道：再来一条鱼，年年有余不能少！https://www.xiachufang.com/recipe/103358786/ 《清蒸石斑鱼》。清蒸鱼适合新手，简单方便，健康好吃。
第十道：海鲜拼盘，里面有蒜蓉蒸扇贝和蒜蓉蒸鲍鱼，这个蒜蓉酱超好吃，分享https://www.xiachufang.com/recipe/100439513/ 《蒜蓉》。然后配上葱烧海参https://www.xiachufang.com/recipe/100428915/ 《葱烧海参》这个菜需要一个大一点的圆盘子，应该会很好看～
第十一道：地上走的，水里游的，现在缺个带翅膀的。我选择了麻辣鸡丝，凉拌菜，不占用炉灶，你甚至可以提前一天腌制出来，方便快捷，但味道一定会是赞不绝口的！https://www.xiachufang.com/recipe/100013174/ 《火红鸡丝》。
一起举杯！
芒果慕斯蛋糕
烘焙小白的进阶之路
用料：
50-80克消化饼干
25-40克黄油
220-230克淡奶油
10克+5克镜面吉利丁片
30-35克细砂糖
适量（镜面用）温水
200克（慕斯液）+2勺+果粒芒果
少许（打果泥）牛奶
做法：
1饼干擀碎，黄油融化成液体，两者拌匀放入容器中压实，冷藏。
芒果加适量牛奶打泥，吉利丁片冰水泡软，温水溶化后加入芒果泥中拌匀。
淡奶油中一次性加入白糖，打发至六分法（有较明显的纹路，但仍有流动性，低落的液体有重叠感），打好后与芒果液混合均匀。
将其倒入容器内，中间放上果粒。震几下后放入冷藏，三到四小时。
吉利丁片5克冰水泡软，温水溶化，与适量果泥、温水混合均匀，倒入蛋糕表层。冰箱冷藏四五个小时，最好过夜。
取出后，用吹风机吹一下外层容易取出蛋糕，装饰一下即可。室温可保持一个小时左右
简单三步就能搞定的糖炒板栗
你还在排队买糖炒板栗吗❓不用烤箱❌零失败❗一个电饭煲就能搞定❗软糯香甜
用料：
300克板栗
2汤勺食用油
2汤勺糖
适量水
做法：
栗子清洗干净晾干
每颗板栗上面用刀开个口子（尽量开大一点，吃的时候比较好开）
开口好的板栗放入电饭煲，加入两勺食用油，两勺白糖，再加入少量的清水，按下煮饭键，时间到就可以啦！！
香橙味玛德琳
最爱胖乎乎的东西了，看到柠檬类型的甜品瞬间被萌了一脸，治愈系啊，加上最爱的香橙，那味道绝了，不甜不腻，口感绵密
用料：
2个，大约60g鸡蛋
70g左右细砂糖
100g+3g脱模用黄油
100g低筋面粉
5g左右泡打粉
半个左右香橙皮(大的)
半个挤出的汁橙汁
做法：
先准备材料
1.将100g+3g黄油用微波炉中高火转1分钟，融化成无杂质液体油状，3g用于脱模用
2.低筋面粉过筛后重量为100g，加入5g泡打粉
3.将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个无水无油的容器中
4.将过筛后的75g白砂糖分成25g(1/3)和50g(2/3)，25g加入蛋黄，50g分两次加入蛋清中
5.5g泡打粉放入过筛后的低筋面粉中
6.把橙子皮刨丝半个，果肉榨出汁水，取出半个
2个蛋黄加入25g白砂糖用手动打蛋器搅拌成发白状态放在一边
蛋清用电动打蛋器打出直角，提起来有个弯钩，倒扣打蛋盆静置10秒蛋白不会落下，然后加入50g白砂糖，再次打发蛋白顺滑
👉🌟:差不多可以将烤箱预热，180度10分钟，备用
打发好的蛋白和蛋黄
将打发好的步骤3的蛋白中加入混合打发好的步骤2的蛋黄
再次打发搅拌下
步骤6的混合物中加入香橙皮丝和香橙汁，在不伤及打发好的蛋白泡沫情况下稍微搅拌下
分三次加入低筋面粉和泡打粉的混合物
用橡皮铲慢慢翻拌，大约七八个十下，直至面粉与蛋白完全融合顺滑，不会出现面粉状小疙瘩
加入融化后晾凉的液体黄油，均匀搅拌，搅拌好的面浆最好放入冰箱冷藏1小时左右，时间越长越好
将冷藏好的面浆回温搅拌下，装入裱花袋中，没有的话用勺子也行
将模具内壁均匀抹一层黄油，我用的是勺子，没高兴用裱花袋，勺子也方便，将面浆舀入模具三分之二处刚刚好，不要太满
全部填满以后，烤箱也预热好了，中层，170度，烤13分钟左右，自己多看看，如果看到肚子高高鼓起来，边缘黄色，证明上下色差不多完美了，把温度调低点一会就出炉了(每个烤箱不一样，要自己调节，我的是小烤箱，不注意很容易烤焦，上面盖了张锡纸好多了)……烤好后太香了，忍不住偷吃了一个😍
烤好后取出烤盘，用牙签看一下，牙签上没有任何面浆粘上就是烤熟了，用牙签挑出晾凉
摆在吸油纸上防止粘连，胖乎乎气鼓鼓的，可爱死了，怎么舍得吃呢！
好吃😋
圆鼓鼓的可爱死了
茄汁菠萝焖排骨
用料：
250排骨
四分之一菠萝
一个番茄或者三勺番茄酱番茄酱或番茄
做法：
排骨剁成小块，用生粉、生抽和盐腌制
用盐开水泡菠萝，菠萝泡之前切小块。
倒油进锅，放腌制好的排骨，煎成金黄色然后到一小碗清水放番茄酱
最后放盐再放糖，不可捣乱顺序，焖15分钟后放入泡好的菠萝在焖一会收汁就可以了
孕妇黄花菜炒黄瓜
此菜补虚养血、利湿消肿，适合妊娠后期孕妇食用。
用料：
15克黄花菜
黄瓜150颗
食用油12毫升
盐3克
做法：
1、黄瓜洗净切块；

2、黄花菜去硬梗漂洗干净；

3、 锅放炉上，倒入生油烧至九成熟时倒入黄花菜、黄瓜，快速翻炒至熟透时加入盐调味即成。
草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷首次做就能成功，蛋黄糊将A中所有材料除低粉后放，用电动打蛋器低速打匀，加入过筛低粉，电动打蛋器低速搅匀，蛋黄糊过滤一次；掌握戚风蛋糕的蛋白打发要领，糖分3次加入打发蛋白至湿性发泡，蛋白糊用电动搅拌器搅至拉起长丝带弯不滴落程度基本可以混合蛋黄糊了。烤箱170度预热，将调好的蛋糊倒入烤盘，拍下烤盘底振大汽泡，送入烤箱中层170度15分钟。
用料：
4个A.蛋黄
10g幼砂糖或绵白糖
30g色拉油
40g水或牛奶
50g低筋面粉
4个B.蛋白
30g幼砂糖
C.蛋白霜
150g动物性奶油
15g幼砂糖
做法：
草莓蛋糕卷首次做就能成功，蛋黄糊将A中所有材料除低粉后放，用电动打蛋器低速打匀，加入过筛低粉，电动打蛋器低速搅匀，蛋黄糊过滤一次；掌握戚风蛋糕的蛋白打发要领，糖分3次加入打发蛋白至湿性发泡，蛋白糊用电动搅拌器搅至拉起长丝带弯不滴落程度基本可以混合蛋黄糊了。烤箱170度预热，将调好的蛋糊倒入烤盘，拍下烤盘底振大汽泡，送入烤箱中层170度15分钟。
菠萝咕咾肉（懒人版）
现在是吃菠萝的季节了，这个做法简单，想吃还得省时，不用炸里脊，用鸡柳或者鸡米花都可以，菠萝咕咾虾球也行，菠萝炒虾这个菜还是多年前听海南大姐说的呢，作为北方人没听过，也没吃过，海南大姐简单描述一下我就试了试，也不晓得味儿对不对，反正好吃就行了
用料：
1小个菠萝
8两一斤都可以鸡柳（鸡米花）
各半根配菜（彩椒，我用的黄瓜胡萝卜）
40克白糖
20克醋
2克盐
10克左右淀粉
适量清水
适量（其实可有可无）番茄沙司
做法：
菠萝切块，这次用的鸡米花，之前是鸡柳炸好切小块，可以自己炸，可以买点炸好的，配菜可选彩椒，也可以不加，这次用了半根胡萝卜，半根黄瓜，切细短条
糖  醋 盐  淀粉  水搅拌，我用的普通醋，可以用白醋
先煸炒胡萝卜，翻炒一分钟左右下黄瓜
翻炒后加菠萝继续翻炒，后倒入调好的料汁，觉的味儿不足的可以再加点番茄沙司
最后倒入肉肉类，下早了皮就不好吃了，不脆，翻翻就可以出锅了
冬瓜海带排骨汤
用料：
500克排骨
冬瓜
海带
姜
料酒
1勺盐
2勺鸡精
2-3根葱
做法：
排骨焯水去腥。锅内加入姜片，料酒少许将排骨焯水去腥。15分钟
砂锅（或陶瓷锅或有煲汤功能的电饭煲，这样热得快保温好）中倒入清水，姜片，葱，花椒，焯水后的排骨。盖上锅盖，大中火炖15分钟后转为中小火接着炖20分钟。
加入海带，冬瓜（或者萝卜等个人喜爱的蔬菜），一勺盐，两勺鸡精，再炖10分钟后即可关火。
鲜香营养的冬瓜海带排骨汤完成了✌🏻️
12m+橙子蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
40克低筋面粉
做法：
蒸碗碗底铺上油纸，再切一片橙子放在上面
剩下的橙子挖肉约80g
再放入一个鸡蛋约50g左右，这个图片我做了双份！再加低筋面粉40g
放入料理机打好后倒入蒸碗，盖子如果不能蒸的话可以盖保鲜膜，记得扎孔！！！！热水上锅，中大火25分钟，再关火闷5分钟
蒸好后可以拿牙签把边缘划一下然后倒扣碗里就可以了。
这是我放30g面粉做的，更软一些，就是感觉中间有些太软了，我就再加了点面粉。有的橙子带皮蒸会发苦就去皮，我试了这个伦晚的春橙，一点也不会有苦味。
豆渣杂粮饼/低卡高蛋白/豆腐副产品/无油杂粮煎饼
最近在减脂，基本很少吃白米白面，杂粮对我也挺友好，这样做很香，豆渣也不浪费
用料：
50克豆渣（豆浆过滤）
50克全麦粉
50克玉米粉
10克黑芝麻
300克水
做法：
做豆腐过滤出的豆渣
加入材料
调成这样的面糊
厚平底锅预热，不用放油，加入面糊，用刮刀抹平，中小火加盖煎3分钟
翻面再煎3分钟
既成
青椒炒肉丝
下饭神器
用料：
个青椒         5
克肉丝         适量
勺料酒         3
勺生抽         2
蚝油          2
盐              适量
味精           适量
葱               适量
姜                适量
淀粉          少量
做法：
青椒切丝
肉切丝放入料酒，盐，淀粉，油腌制一会
起锅少油
放入葱花，姜，姜因为我不爱吃所以没放
放入肉丝
倒入生抽，蚝油，
倒入青椒丝，放入少量少量盐，味精翻炒均匀
就可以出锅啦！
香香芋头饭
芋头饭很有特色，芋头香糯粉粉，吃起来不要太香。
用料：
半个芋头
200克猪肉
8-10朵香菇
2颗大蒜叶
几碗米饭
少许盐
2勺沙茶酱
做法：
芋头、猪肉、香菇均切丁，蒜叶切细，备用。
锅热下油，先炸一下芋头丁，待芋头微黄起锅备用；锅里的油继续煸炒猪肉丁，待猪肉出油微黄，下香菇丁煸炒一下，再加入蒜叶继续翻炒。
锅内加入芋头继续翻炒，重点来了，加入秘制沙茶酱和少许盐调味，翻炒，最后加入白米饭翻炒，耐心翻炒后即可出锅。
红烧排骨
红烧排骨，看完瞬间食欲大增有木有！收了，想吃的时候挑战一下！ ​ ​​​🤗
用料：
1000克排骨
20粒左右冰糖
2个八角
1块姜
适量油
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
1、准备食材
2、灼水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨、加入适量的料酒大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用
3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可
5、将排骨倒入锅中，转中火快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒
6、加入适量的酱油，翻炒均匀后倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后，转温火焖制一小时左右
7、收汁即可！
装盘，出锅！
生煎饺包蛋
几年前在“沙县小吃”吃过的饺包蛋改编而来，我跟媳妇儿都很爱吃。
用料：
15个自己包的速冻饺子
两个鸡蛋
少许食用油
少许葱花
做法：
平底不粘锅热后放少许油，把饺子一个一个沾油后码在锅里。
待饺子底部微微金黄，往锅里添水至末过饺子一半，盖锅  中火。
这个时候可以把鸡蛋搅匀，放少许盐，把葱花切好备用，看着锅里水快干了时候开盖，将水靠干后给饺子翻面，要快，全部翻完后，把鸡蛋倒入锅中，平摊，撒入葱花，盖锅关火三分钟，飘香四溢的生煎饺包蛋，就ok啦！！
绿豆蛋黄冰皮月饼
用料：
95g糯米粉
95g粘米粉
50g澄粉
75g 白砂糖「冰皮」
315g白砂糖「馅料」
7.5汤匙炼乳「冰皮」
405g鲜奶
300g去皮绿豆
79汤匙玉米油「冰皮」
7.5汤匙玉米油「馅料」
7.5汤匙吉士粉
7个咸蛋黄
少许水
少许熟糯米粉
做法：
糯米粉，粘米粉，澄粉，75g白砂糖好混合。加入牛奶搅匀成面糊，面粉全部溶于牛奶后加入9汤匙玉米油和7.5汤匙炼乳，充分搅匀，使玉米油全部溶于面糊，表面见不到油为止「诀窍是搅拌的时候不要碰碗的底部，悬空搅拌」
面糊做好盖上保鲜膜上锅蒸55分钟，保鲜膜为了不让过多的水进去面糊。
蒸好后趁人用筷子把面糊搅拌成小块，待冷却不烫手的时候带上一次性手套「防止粘手」，揉面团，蒸好后表面会浮一层油，要揉进面团完全吸收，面团也细腻了冰皮就做好了，包保鲜膜待用。
馅料的去皮绿豆要提前浸泡6个小时。然后上锅蒸1个小时。蒸好后用料理机少许温水打成蓉。然后加入白砂糖，玉米油，吉士粉搅匀，用不沾锅小火慢炒直至馅料可以塑型即可。
我用的63g的月饼模具，皮分成30g一份，馅料分成25g一份。带上一次性手套，否则粘手。皮用手按成小圆饼，边可以薄一些中间稍厚，馅料放进去，馅料中间放四分之一个咸蛋黄「咸蛋黄提前蒸15分钟后每个切成四分之一」，包好手口搓成圆形，月饼磨具里撒入些熟糯米粉，晃匀后倒出多余的熟糯米粉，主要防粘，再把包好的月饼放进去牙成型就可以了。
熟糯米粉制作：小半碗糯米粉加入锅不需要放油，炒至微微黄即可。或者放入微波炉加热三分钟。
做好的冰皮必须密封冷藏1-2小时口感更加。因为没有添加剂只能冷藏保存3-5天，如放入冷冻可保存一个月，吃之前提前解冻即可。次方子可做25个冰皮月饼。
盐焗鸡
盐焗鸡肉咸香，色香味俱佳，简单美味！
用料：
一只鸡腿肉
1包盐焗鸡粉
3片姜片
3段葱段
做法：
鸡腿肉买回来洗干净，放盐焗鸡粉按摩均匀，再倒入食用油，继续抓匀
电饭锅放姜葱段，搅匀。
按下煮饭键，煮好了就可以吃了。
油如果嫌腻，可以另外拿一个碟子装着。这样软烂入味，特别好吃！
布朗尼蛋糕
方子参照《烘焙宝典》，P74-75
经典的甜点。有的书中写：“好吃的布朗尼，那种甜美里带着微苦的浓郁滋味，加之浑厚扎实的肌理，入口后仿佛有着百转千回般的层次，着实迷人。”
从制作一开始，就被浓浓的巧克力味包裹着。随着厨房飘来的香味渐渐弥漫整个房间，似乎已经尝到了那股苦甜苦甜的味道。虽然没有华丽的装饰，只有简朴的单纯；没有诱人的外表，只有巧克力的浓郁，核桃的香脆。咬一口，品尝着散发出的各种香味、甜味、焦味与苦味，协调得恰似一首来自天堂的乐章，又象是与失散20年的朋友重逢后，甜密与喜悦满溢于胸。
用料：
80g黑巧克力
35g可可粉
130g全麦面粉
适量核桃仁
3枚（全蛋液150g）鸡蛋
100g白砂糖
75g黄油
1g盐
做法：
全蛋（图1）加糖（图2）打发后（图3），最后用慢速搅拌，将气泡拌柔细
锅中放入蛋液，以隔水加热法，边加热边搅拌至40度左右（图4），将全蛋液搅拌至乳白浓稠状（图5）
将切碎的巧克力、黄油用隔水加热法溶化拌匀（图6），再倒入稠状全蛋糊中拌和（图7）
将全麦面粉、可可粉和盐混合过筛后加入（图8），拌均成面糊（图9）
模具中铺油纸，把面糊倒入模具抹平（图10），表面撒上切碎的核桃仁（图11）
150度，烤盘放倒数第二层，上下火，40分钟
酸奶蒸蛋糕
这款酸奶蒸蛋糕，无油，不用烤箱，一口蒸锅搞定，蒸出来的蛋糕很清爽，口感偏湿，更适合给小朋友吃，微热的时候口感最佳，大人宝宝都会喜欢，给宝宝当早餐或者下午茶都是非常不错的选择。
用料：
120克酸奶
40克低筋面粉
35克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
准备食材
鸡蛋分离
蛋黄加酸奶搅拌均匀后筛入面粉搅拌均匀
打发蛋清，滴几滴柠檬汁去腥，低速＋高速搅拌，泡沫变细腻，出现小纹路，加入第二次的三分之一，高速搅拌纹路变明显后加入第三次的三分之一。
高速＋低速搅拌，观察是否粘稠提前能有小尖勾就打发好啦～
将搅拌好的面糊倒入模具中
然后把模具举高离桌面10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。
盖上锡箔纸，避免水蒸气。蒸锅上气之后再放入，大火蒸20-25分钟，关火后焖三分钟。
蒸好之后切成自己喜欢的大小或者适合宝宝抓握的大小。特别好吃～
赶紧学做起来吧。
冰糖南瓜
一道特别简单，但是特别适合养生，又适合甜点的一道菜，只需要10分钟哦～甜甜的，又很健康～
用料：
一块南瓜
4～6颗冰糖
做法：
将南瓜洗净，去皮。
将去皮的南瓜切成小段。切成小方块，夹起来比较方便，而且熟得快，冰糖可以更入味。
装盘，在里边放上几块冰糖，可以根据自己的口味，多加或少放。然后放在蒸锅里边蒸7-10分钟。
取出。南瓜本身就有甜味，也会蒸出一些汁水，加上冰糖的甜味，味道很赞。关键超级简单，很健康。
四川清油火锅
好吃，不麻烦，朋友聚会家庭聚会的不二选择，大家可以加入洗菜大军中，其乐融融，参与感积强。在这火辣辣的夏天在家吃上火辣辣的火锅+冰啤。这感觉倍爽……
用料：
大量菜籽油
5～6个八角
一小把小茴香
2小节桂皮
1把干辣椒
3～4个草果
4片香叶
1把花椒
5片姜片
2勺郫县豆瓣
1袋清油火锅底料
适量小米椒
混合小半碗老抽生抽
有这个更香老油
半勺白糖
做法：
1、下菜籽油把油烧好，油要烧老点，然后关火。待油凉下。
2、把姜片、干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、桂皮、小茴香放油锅里慢慢炒炒炒炒，炒香。
3、开火，开小火。放入豆瓣，炒几下。炒香后，依次加入准备好的老抽生抽混合料（根据自己口味添加量），白糖。
4、加入清油火锅底料，继续翻炒。炒好后，有火锅老油的加入老油。
5、加入小米椒。（辣椒都不要切）
6、大功告成，最后加入开水慢慢熬（开水可以用熬的骨头汤替代），香香辣辣的火锅出炉了。
开始烫菜
香拌卤牛腱
用料：
500克牛腱
4片香叶
3个八角
5片姜
7粒冰糖
8个干辣椒
1片桂皮
1/4个洋葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
一小撮花椒
3段大葱
2个小米椒
3个蒜
适量醋
适量糖
做法：
准备红干椒、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、四分之一个洋葱，上图材料大概卤了一斤牛腱
电饭煲内放入上述材料，水浸过牛肉，再放三大勺老抽，六大勺生抽，两大勺料酒
电饭煲用煲汤模式煮两小时，煮好后捞起放冰箱冷藏至少两小时，卤牛肉的汤过滤后可煮面
冷藏好的牛肉切片备用
小米椒切小段，蒜切末，放在一个碗中备用，再备好切碎的香菜
锅中放油，放花椒、干辣椒和大葱段爆香
将热油淋至小米椒和蒜末上，热油里放两大勺香醋、一小勺糖，一大勺酱油
最后淋上酱汁，撒上香菜拌匀
一盘凉菜上桌～～
辣白菜炒肉
说起来我好像是在做广告，但是这个实在是最好吃的辣白菜，况且各种佐料都不用，超级简单！！！
用料：
半袋辣白菜
根据辣白菜的量搭配猪五花肉
做法：
因为切肉和炒肉的时候还没想上传哈哈哈，用我家喵镇一镇。五花肉切小片啦，和辣白菜的白菜片一样大就行，好看。先热锅热油，炒五花肉到变白就行了。
呐。这个真的好好吃！！然后倒辣白菜去炒。
( ´ ▽ ` )ﾉ
大火炒到热乎乎就好啦哈哈哈
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#干锅土豆片#
最佳下饭菜-简单易学方便
用料：
1000克土豆
100克五花肉
适量香菜
1大勺生抽
2把干辣椒
适量花椒
2勺郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
土豆削皮切成3毫米左右的片，五花肉切片
锅里放植物油，油量以没过土豆为益，炸至土豆片8分熟捞出沥干油
锅里放入植物油，油温5成热时放花椒、干辣椒炸至变色捞出待用；放入五花肉煎至出油，再放入2勺郫县豆瓣酱，煎至出红油加1大勺生抽，放入土豆、干辣椒和花椒一块放入炒至土豆片熟
根据个人口味放入适量食盐即可，出锅后再撒上香菜装盘
简单好吃的炸河虾
河虾三十愉快钱一斤，要了十块钱的，竟然还挺多的
用料：
150克河虾
1个鸡蛋
40克普通面粉
两勺盐
两勺白胡椒粉
两勺五香粉
一块生姜
五勺料酒
做法：
河虾涮几次水，加生姜片盐和料酒腌制二十分钟。
生姜挑出，河虾过水控干，酒量好的就别过水了，我怕料酒多才过的。
处理好的河虾加鸡蛋面粉盐胡椒粉五香粉拌匀。
热油，虾一坨一坨下，就炸成了虾饼。中火炸到两年金黄捞出，转发火迅速复炸一次。
香酥的炸河虾就完事了。。就这么简单。。就这么好吃。还一点不浪费，头身都能吃掉
家常炒菜🌞酸甜口辣炒豆芽
挑战做凉皮儿，老公下班买的豆芽，不符合标准，哈哈哈～那就给他炒了！（我说的是炒豆芽😂）
豆芽凉拌，清炒都不错。酸甜口又想炒的入味儿一些，我这次用料复杂一些。但是炒出来的味道绝对棒。其实这种方法适合很多的炒菜，比如油麦菜，韭菜。茼蒿等，味觉的碰撞～
用料：
 炒菜部分：
3块钱的（炒一盘子）黄豆芽
8瓣蒜粒
适量小龙坎辣料
2～5粒冰糖
适量醋
适量盐
 榨油配料：
30粒花椒粒
30粒麻椒粒
1个八角
5片香叶
1小根（掰碎）肉桂
适量葱
5片姜
适量（稍微多一点）油
做法：
豆芽用水先焯一下，备料准备
开小火，倒油，倒入榨油料，为的是让炒菜的油香❗️有滋味儿❗️3分钟左右，出香味儿，然后把固体的都扔掉（别舍不得，我第一次这么弄得时候料没舍得扔，跟菜一起炒的，这个后悔。你要是舍不得，可以试试，保你后悔，哈哈哈哈）
然后倒入炒菜的调料，用勺子一端把冰糖敲碎
（冰糖遇油经过加热，很容易敲碎，放心大胆的敲就好）
炒一会儿
放豆芽，炒一会（因为是用水焯过的豆芽，所以调料翻炒均匀即可）
放盐（根据自己口轻口重）
放花椒面儿
放点蚝油
放醋（这里放香醋比较好，不建议陈醋）
出锅～
烤酿鲜鱿
买鱿鱼的时候是想着按上次贝太书上蒸的做法,肉馅塞好后,突然改变主意了,还是烤的吃吧,小哲应该会更喜欢.这个菜菜推荐大家都去尝试下,真的非常...非常...好吃!
用料：
新鲜鱿鱼
适量肉馅
胡萝卜
黄瓜
葱
姜
料酒
盐
白胡椒粉
烧烤酱
做法：
鲜鱿鱼撕去外皮，除内脏，洗干净，加入料酒和白胡椒粉腌制片刻
胡萝卜，黄瓜，葱姜都切成末，放在肉末里，加适量盐，料酒，一点点的糖，用筷子使劲朝一个方向搅上劲
将调好的肉馅塞入鱿鱼内，刷上烧烤酱，用锡纸包好，入烤箱中层，210度烤15分钟后取出，打开锡纸包，再刷一层烧烤酱，这个时候不要再把锡纸包上了，打开放入烤箱，继续刚才的温度烤15分钟，取出稍凉后切片装盘，把多余的汁水浇上去，上桌
藤椒钵钵鸡
这道经典的川菜想做给孩子们吃，签签串起的肉肉和菜菜孩子吃起来有新鲜感，不挑食，改良一下做成完全不辣的，微微麻的藤椒味！
用料：
片姜
勺蒜泥
2勺生抽
一茶匙盐
半朵西兰花
200g虾
200g牛肉
200g鸡胗
半节藕
一小把木耳
一把藤椒
2个八角
一段葱段
2大碗鸡汤
做法：
各种食材准备洗净。
牛肉用黑胡椒、姜片、盐、生抽腌制一小时。鸡胗用料酒、盐、姜片、葱、生抽腌制一小时。所以食材穿到竹签上。
其中一碗鸡汤煮开后把各种食材煮熟捞起放入准备好的钵中。
热锅冷油下藤椒八角炒香。

下姜片、葱段炒香。
剩余的一碗鸡汤煮开加盐、白胡椒粉调味，倒入装了串串的钵中，刚刚炒香的藤椒油浇入钵中，美味的藤椒钵钵鸡就做好了！
三门特色炒糯米圆
三门特色，香糯好吃
用料：
糯米粉
包心菜
鸡蛋
香菇
五花肉
番薯粉丝
胡萝卜
豆腐干
蒜苗
盐
美味鲜
蚝油
做法：
糯米粉+温水揉成团子，不粘手。取剂子，揉圆，再用大拇指按压扁，轻按，按重了会破的。
切配菜，五花肉片，豆腐干胡萝卜切丝，香菇切片，包心菜梗的部分我没要，柔软的叶子切丝，鸡蛋摊蛋饼切丝，蒜苗叶子跟根切好分开备用
准备一口不粘平底锅，把糯米圆放入平底锅加热，每个圆子之间要隔开，不然要粘，煎的两面金黄即可拿出。火不要太大，中小火即可。有些喜欢炸圆子，我不喜欢吃太油的，两面烤黄最好
起油锅，中小火剪点猪肥油，香一点。费油两面煎焦黄放入五花肉煎一会，放入蒜苗根一起炒香，调大火放入豆腐干，香菇，红萝卜气煸炒一会放入包心菜，再炒一会放入番薯粉丝，一直炒到包心菜软了，倒入热水，没过菜，滚了后放盐，美味鲜，蚝油，喜欢吃鸡精的也可以放点。调好味后放入糯米圆子，盖上锅盖。
收汁过程不用很久，三五分钟吧，掀开看看，圆子吸手很容易熟的，出锅前撒上蒜叶跟鸡蛋丝焖一下香喷喷
懒人鸭血粉丝汤
用料：
一丢丢鸭血
1把粉丝
1根香菜
适量盐
适量冻豆腐或豆泡
适量五香粉
做法：
选一只体面的鸭子。

我用的板鸭，所以后面没放盐，要是烤鸭鸡架，超市鸭骨头等都要自己放盐的。
剁、剁、剁剁下两块肉备用，其他的鸭子放回阴凉通风处继续风干。
备：豆泡（我用的冻豆腐，最好豆泡，豆泡好吃），粉丝一把，鸭血几片。

粉丝免泡的就直接入锅，需要泡的，提前泡发。


起火，不用放入油，直接煎鸭子，煎出多余的油，因为做汤，不用太多的油，把工具人肥肉扔出去。
加入提前烧开的开水。
煮十分钟后下入鸭血，再过五分钟下粉丝。

这时候可以放入五香粉，盐等佐料，孕妇少吃盐和酱油，但五香粉啊香叶啊这些中华材料，只要不是活血的，都可以适量放一些，口感会更丰富。

粉丝快熟的时候，放入豆泡。

五分钟不到，粉丝熟了，出锅。
将霍霍的厨房留给复工的老公，好好享受你的鸭血粉丝汤吧。

（虽然是为了肚子里的仔。）
小谭烘焙～零失败超松软的戚风蛋糕
用料：
95克低筋面粉
85克细砂糖
55克纯牛奶
55克玉米油或色拉油
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
将5个鸡蛋蛋清和蛋黄分好
把分好的蛋黄加入55克的纯牛奶搅拌均匀，再加入55克的色拉油，35克细砂糖，用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，（没有色拉油可用玉米油代替）

最后筛入95克低筋面粉，用刮刀或者手动打蛋器慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
把50克的细砂糖分3次加入蛋白里面，打蛋头高速转2圈轻微出现小泡状态加入第一次，中高速打至细腻的泡沫，再加入第二次，转高速继续打至可呈现纹路的状态加入第三次，跟着滴上几滴柠檬汁，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，像图片一样就可以了
打好的蛋白分3次加入蛋黄面糊，直到完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒，注意不能太大力搅拌，否则容易起筋起泡
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
提前预热烤箱150度，把蛋糕放进去，烘烤45分钟，当然也要根据自己烤箱的温度来控制，因为不是每台烤箱的温度都是一样的，(注意烘烤途中不要打开烤箱）
烤好的蛋糕上面出现裂痕是正常的，如果太在意蛋糕上面的裂痕，面糊就不要放太满，面糊太满会导致开裂，蛋糕烤好放在桌子上震几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
放凉的蛋糕切开里面的软组织是非常松软的，吃一块就想着第二块，百吃不厌
制作过程中，遇到不懂的欢迎给小谭留言
咖喱鲜虾粉丝煲
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
500g鲜虾
1把粉丝（干）
0.5个洋葱
5个小番茄
3瓣蒜
20g咖喱块
一小撮盐
500g水
20g食用油
根据口味添加葱花
做法：
虾去虾肠。
温水泡粉丝。
小番茄对半切。
洋葱切丝。
锅中倒入油，放虾头小火炒出红油，捞出虾头。
放入蒜瓣、洋葱炒香。倒水煮开。

放小番茄、虾。
放咖喱块煮化，放粉丝煮一会。酌情加盐，撒葱花。
快手香煎土豆片
清理冰箱，需要消耗土豆
用料：
3个 约360克土豆
4瓣蒜
1茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉（或者不辣的辣椒粉）
做法：
黄土豆削皮，切成约
5厘米厚的土豆片，然后放入蒸锅里。水开后，中火蒸约5分钟，不需要全熟，8分熟即可，因为之后还要回锅炒。
蒸好后，拿出晾干表面的水分
锅里薄薄一层油，中火让土豆底有一点点焦黄，之后颠锅翻面
不需要很焦，煎了约3分钟后，倒入蒜炒香
加盐，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉炒匀，上色
加了辣椒粉后，颜色好看很多。所以在加佐料前不用炒很久
海鲜火锅
2018年的开始，让我们红红火火
用料：
3个鸡架
6只虾
2只蟹
10个鱼丸
1盒肥牛
1盒午餐肉
适量西兰花、甜椒
适量粉丝
适量菇类
适量土豆、冬瓜
1颗大白菜
适量姜、葱、香菜
少许矫情的五彩小辣椒、蓝莓、石榴
少许料酒
少许盐
做法：
鸡架+花椒+姜小火慢炖2～3小时直至汤变浓后加适量盐
清洗各种配菜，海鲜类先用滚水加料酒焯一下
发挥自己的艺术细胞摆盘
开火之后倒入熬好的汤底
准备开动
西米露—芒果椰汁/牛奶椰汁
天气开始热了，做了一款很适合夏天食用的小甜品，做法简单，可以根据自己喜欢的口味来做搭配。我这个方子是两个口味的，因为我吃芒果过敏，椰奶西米露是我，芒果口味是家人的，做一次满足不同人的需求，一举多得！！！
这个芒果西米露里面加一点西柚果肉就是很好吃的“杨枝甘露”
用料：
80克西米
1个（大芒果）芒果
200克（100克放芒果口味，100克放椰汁口味的）椰浆
150克（50克放芒果口味，100克放椰汁口味）牛奶
10克（芒果口味）白砂糖
10克（椰汁口味）炼乳
做法：
准备好西米，关于西米需要先清洗不，我试了一下，洗过的西米煮的过程中很容易糊，所以我建议直接煮，毕竟也是在高温下，相当于消毒了。
锅里倒入清水，水开了再加入西米，一定要水开，沸水煮才能让西米不糊。水开后煮10分钟左右，关火加盖焖15-20分钟。
焖的过程中准备芒果，一个芒果切块加入料理机，留一块到时候加入西米里面，这样有果肉也是不错的。
料理机里面加入椰浆100克，可以再加入鲜牛奶50克，10克细砂糖。
焖到时间的西米取出过凉水，冲洗一下，锅里再加入开水，水沸后在放入西米，煮5分钟左右，关火。
这个时候的西米里面还有一部分是这样的，不用担心里面的白点，关火焖5分钟左右。
时间到后一样过凉水，这个时候的西米就是这样的，透明，Q弹！
打好的芒果汁盛出，放入西米，搅拌一下，再放入芒果丁，一份自制的芒果西米露就好啦，建议放冰箱冷藏一下再食用，味道更棒哦！！
椰汁牛奶味，是直接把鲜奶100克，椰汁100克加入一个奶汤锅里煮一下，在冒泡的时候就关火，加入10克左右的炼乳，搅拌均匀即可。盛出放凉加入西米即可。
芒果口味的要浓稠一些，喜欢清爽口感的可以少加芒果和多加一些牛奶。
花胶炖奶
总有女性朋友问子宫薄、多次流产、怀孕、月子等要滋补什么食材？记住了哈，鱼胶是首选，特殊的日子给自己特殊的呵护！
不知道哪里买鱼胶可以加微信：sharon-beibei
我家是渔民自晒鱼胶，没有任何添加，更加没有漂洗过，需要的可以联系！
用料：
15克花胶
250ml牛奶
4粒海椰皇
适量冰糖
做法：
小鱼胶清洗一下，泡发一个上午或者一个下午就可以了，不需要泡发一夜
花胶和海椰皇加适量水放入炖盅里，隔水炖2.5小时
最后加入牛奶冰糖再炖5分钟即可
香椿香菇肉丁酱
🍄拌饭拌面居家良品～
用料：
一小把香椿
8朵左右新鲜香菇
一小块里脊肉
三分之一个土豆
4个小米椒
1小把花椒
5块冰糖
3勺酱油
2克盐
做法：
香椿芽洗干净备用。
里脊肉切成丁，放点盐、胡椒腌制。
新鲜的香菇洗干净切片。
香椿芽放开水里焯水一分钟捞起晾凉。
香椿芽挤干净水分切段备用。
小米椒洗干净切块，花椒备用。
临时决定增加一些土豆丁，让口感更有层次。
热油后材料依次下锅顺序，花椒爆香先，再来小米椒、肉丁、土豆丁、香菇片、香椿芽段依次下锅，翻炒5分钟后加入冰糖、酱油、盐，炒至水分收干。
放凉后进行罐装。
咸蛋黄糯米卷
咸蛋黄糯米卷，做法是N年前一位广东星级厨师给的，当时自己还是厨房小白一枚，特意记在一个小本本上，现在来看，太简单了哈。
中秋节做月饼剩下自制红豆沙和咸蛋黄，就忽然想到做这个，还去翻了下小本本，做起来，还是挺好吃的。
用料：
200克糯米
80克冬瓜糖
4汤匙葱花油
6个咸蛋黄
300克红豆沙
50克炒熟白芝麻
5张豆皮
做法：
将冬瓜糖切碎+爆香葱花油+白芝麻，铺盘底。
加入糯米，再加水，上锅蒸30分钟，糯米熟了搅拌下哈。
备好红豆沙和咸蛋黄
豆皮裁合适长宽度，铺上红豆沙+糯米饭+半个咸蛋黄，包起来
可以蒸也可以煎的，煎的比较香，皮酥里糯，喜甜的还可以沾白糖吃。
冬日素肉红烧萝卜
用料：
根萝卜1
克盐1
勺老抽1
勺生抽1
30g冰糖
3颗五香
3个辣椒干
做法：
萝卜洗净 削皮 切块状
起锅热油 加入萝卜 翻炒 加入老抽和生抽 继续翻炒 
加水 水面刚好没过萝卜为宜，加入冰糖 五香 桂皮 辣椒干等 先大火 煮开后 转小火 慢炖1小时 直至收汁
盛盘 享用吧
宝宝蟹黄豆腐
用料：
半块豆腐
猪肉
鸭蛋黄
青菜
做法：
豆腐切块飞水
肉末加酱肉和淀粉抓匀
炒肉末炒熟后加蛋黄末，蔬菜末，炒熟
放豆腐翻炒，加一点点盐（一点点就够了）起锅
老奶油蛋糕的老奶油
我老公是个特别不爱吃甜食的人。但是偶然一次我给他做了老奶油蛋糕，他说哇这就是小时候吃的那种奶油蛋糕的味道！硬硬的，又很香。这是6寸小蛋糕的量。
用料：
45克黄油
45克有盐黄油
250克淡奶油
适量克糖
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化。淡奶油煮沸，缓缓倒入蛋黄中，然后再将蛋黄淡奶油液小火加热至浓稠，为了消毒哈！
待淡奶油恢复室温后，黄油加糖，加一点点朗姆酒，加一点香草精打发。分次加入蛋黄淡奶油液并搅打均匀。
打发后就可以抹面了～一定注意温度，防止水油分离。如果水油分离了，可以加热一下，然后放冷藏，稍微凝固后再打发。
抹面不要抹太多次也容易油水分离～
一定要冷藏几个小时，等奶油变硬一点再吃，
快手早餐：超健康又营养的鸡蛋煎全麦土司面包
一次买了5个鸡蛋，大叔称重时碎了一个，提着碎掉的鸡蛋，回家。食物，总能治愈每一颗心。
用料：
3片全麦面包
2个鸡蛋
1勺白砂糖
做法：
准备好材料。
鸡蛋中加入一整勺糖（这次加少了，建议喜欢甜的话，可以适量多加一点），搅拌均匀。
土司对半切，也可以不切。
将土司裹满蛋液。
小火，锅中加入食用油，让整个锅底都沾上油。
放上面包片
小火慢慢煎
煎越1分钟，翻面。一定要注意火候，火太大，煎太久，会糊掉。
动画
双面慢慢煎，时刻注意火候。当两面都形成好看的纹路以后，就可以出锅啦。
成品图。
成品图，土司裹上蛋液再煎过，带着淡淡的甜味，很好吃～
不喜欢吃吐司边的可以去掉
酸菜小酥肉
酸汤可饮，酥肉香而不腻，豆芽酸菜可食，多么和谐的一锅，很适合宴客。
用料：
一小碗小酥肉
一小碗酸菜
一小碗黄豆芽
适量葱姜蒜
适量干辣椒皮
各5粒麻椒、花椒
1粒八角
1根葱
2片姜
适量盐、鸡精、白胡椒粉
适量油
做法：
热油，爆香葱姜蒜片、花椒和麻椒、辣椒皮、八角，倒入酸菜继续翻炒。倒入2大碗水煮开。
煮15分钟左右，将酸菜和各种调料的香味煮出来，加适量的盐和鸡精、白胡椒粉调味。倒入小酥肉和黄豆芽，继续煮10-15分钟。
出锅前可以滴几滴香油，加一小勺白糖。撒点葱绿或香菜，装盘！
照烧排骨
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g猪排骨
30g生抽
15g糖
10g料酒
5g老抽
2片生姜
800ml热水
10g蜂蜜
5ml植物油
做法：
排骨洗净控干水分，锅中倒入油，把排骨两面煎至金黄。
放入姜片，略微翻炒，淋入料酒，倒入生抽、糖、老抽，翻炒均匀。
倒入水，盖上锅盖，中小火炖煮40分钟。
打开锅盖大火收汁，淋上蜂蜜拌匀。
撒上葱花和芝麻。
香煎龙利鱼
这道菜真的又快手又好吃。

我不是原创，从keep照搬过来的，
方便自己查看而已。
用料：
200g龙利鱼
5g（我没放）柠檬汁
1g黑胡椒
2克盐
3g橄榄油 
做法：
1.龙利鱼洗净切大块，用厨房纸吸干水分。2.在鱼块的两面撒盐和黑胡椒，腌15分钟。3.不粘锅下油，煎至鱼肉变为不透明，出锅前滴入柠檬汁调味即可
鲜虾三吃【变废为宝篇】
最近次帮老妈剥虾仁时，觉得剥下的虾头和虾身扔了好可惜呢，念头一转，决定虾头用来炸虾油，虾身用来打虾粉。
用料：
根据实际情况而定。个人是买了三斤的鲜虾虾
水
少许盐
少许葱姜
做法：
【第一种→虾仁】
把买回的鲜虾，放入冰箱速冻40分钟左右
取出速冻的虾，去虾头【ps:去虾头时，记得把虾头和虾身壳分开放】，拇指食指捏住虾尾处，往后一挤，一个完整的虾仁便挤出了。


【第二→虾油】
开火，锅里热上油，放入虾头，用中火熬制，注意火候，不要熬糊喔。
熬到虾头焦黄时，就可以出锅，去掉虾头，留下来就是香香的虾油啦！
【第三→虾粉】
用取下来的虾身壳，加少许盐，和少许葱姜，在水里煮下。【就像煮盐水虾一般】
煮好后，取出虾身壳，沥干水分。
将沥干的虾身壳，放入微波炉里，先高火转5分钟
【大家可根据自家微波炉的脾气来定时间】
转到虾壳脆脆的，一捏就捏碎即可。

将转好的虾壳，放入粉碎机，或破壁机，打成粉末即可。
日式酸辣汤
日式蔬菜汤的改良版，酸酸辣辣，加入了辣味，有点像泡菜汤的味道。食材丰富，营养齐全，口感佳，值得一煮！
用料：
1个青辣椒
少许瘦肉
2个番茄
半条胡萝卜
3朵香菇
一小片生姜
2根大葱
1瓣大蒜
半个洋葱
做法：
所有食材洗净，姜、蒜、葱切碎，其他食材切块或者片，待用。
少许油下锅加热、随后放入姜、蒜、洋葱翻炒爆出香味。
加水、稍微多一些也不需要太多，放入剩余的其他所有食材。煮到番茄和胡萝卜烂透。加少许盐即可出锅。
太阳蛋
太阳蛋。做过一次。家人说好吃😋。
用料：
黄天鹅蛋1个鸡蛋
臭豆腐一盒
做法：
臭豆腐洗干净，拿厨房纸吸干。
锅里倒点油。煎2面。
全部煎好。倒鸡蛋进去。
鸡蛋倒进去。煎一下。黄天鹅蛋可以生吃。等蛋白定型就可以。
美美哒。臭豆腐吃起来香香。鸡蛋甜甜的。
山药虾仁奶酪丸
用料：
1根山药
1/4个红薯
200克虾仁
40克粘米粉（大米粉）
1个鸡蛋
少许海苔粉
少许白胡椒粉
少许黑芝麻
10克大孔奶酪
做法：
虾仁去壳去虾线切小块加入白胡椒粉抓匀
红薯，山药洗净，带皮蒸熟
蒸熟的红薯，山药去皮，加入粘米粉，加入鸡蛋
搅拌成泥
加入虾仁，海苔粉，黑芝麻，搅拌均匀
用刮丝器刮入奶酪，搅拌均匀
这个份量刚好可以做12个丸子，每个格子放上少量黄油
把泥均匀分成12份
中火煎至一面定型，用筷子轻轻翻面
每隔一分钟用筷子翻面，煎至各个面都金黄
出锅啦
来个q弹的丸子
配上辣椒面也是极好的
蒜香油辣子
油辣子是云贵川家中必备，又辣又香，平日炒个辣子鸡啊，煮个小锅米线啊，或者水煮肉片什么的都非常不错!
用料：
适量干辣椒
半小碗白芝麻
2个草果
适量盐
一小碗大蒜泥
做法：
买了三种干辣椒，有云南出名的丘北辣子，还有一种较少的是干小米辣非常辣，最后还有灯笼形状辣椒也是很香的！
大蒜切小，不要太小，不然就没有那么香了!
我用的是玉米油炼，没有固定要求。
打好的干辣椒，不要太细，这样比较好吃，香
加两个提香，大蒜差不多翻黄就要加辣椒面了，一定要全程小火
加入辣椒面
翻炒一下，加入白芝麻
差不多加盐，关火等待冷却装杯。
平桥豆腐羹
用料：
豆腐
香菇
竹笋
火腿肠
肉丝
香油
香菜
做法：
将竹笋切丝，香菇，豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好
锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝，倒入切好的香菇，竹笋，火腿肠，加盐
烧开后准备先勾点芡粉，有点喜欢加过豆腐后再勾芡，我这里是先把这些辅料少勾点芡
辅料勾过芡后，加豆腐
出锅前加点香油和香菜
红烧翅根
用料：
10个鸡翅根
片姜
3个干辣椒
3勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
20克冰糖
做法：
做成手帐不知道行不行
传着玩玩
油豆腐焖肉
这是我外婆家乡的传统年菜，一到过年，家家户户都会做。用自家的菜籽油炸好油豆腐，与肉丝一起焖香，美味的下饭菜。
用料：
12个油豆腐
200克猪肉
1个甜椒
6瓣蒜瓣
适量油
适量盐
做法：
锅中倒入半锅水烧开，洗净的油豆腐入水煮至水重新沸腾。
用漏勺掏出油豆腐，放入碗中备用。
锅中多倒些油，放入切丝的猪肉煸炒至变色。
盛出猪肉丝备用，油留在锅中。
油锅中倒入切好的甜椒和蒜末爆炒出香味。
将备用的油豆腐和肉丝倒入锅中，翻炒均匀，盖锅盖焖煮几分钟，开盖撒入适量盐炒匀，收汁关火。
油豆腐中有肉汁香味哟！
牛轧糖饼干
偶然看到朋友圈有人晒出了一组花生牛轧糖饼干的图片，感觉很好吃，本人很爱吃花生制品，做牛轧糖都会放超多的花生，这边，看到花生牛轧糖饼干口水就下来了呗，综合了各种配方，最终研制出这款花生蔓越莓牛扎糖饼干，操作很简单哦，用时很短，最重要的是很好吃哦……
用料：
180克棉花糖
60克黄油
45克奶粉
70克熟花生仁
40克蔓越莓
做法：
称好所有材料，备用
用料理机把花生和蔓越莓磨碎，这样最终使用裱花袋挤的时候就很好操作哦
使用一口不粘锅，融化黄油
黄油完全溶化后，把火开到最小，一次性加入棉花糖，快速的搅拌
棉花糖基本与黄油拌匀加入奶粉，继续小火搅拌
搅拌至无颗粒细腻状，加入蔓越莓花生碎
混合均匀
提前准备好裱花袋，将牛扎一次性倒进去，这里提醒大家尽量使用一次性裱花袋，因为最后这个袋子是无法清洗掉的，哈哈，我的就丢掉了

提前将饼干铺好，快速的将牛扎挤到饼干上，这里尽量两个人操作，不然，一个人很困难哦，还有，记得戴一副防烫手套
快速的将另一片饼干盖上，压实喽
掰开一个，还不错，尝了一下 好吃😋
装袋，带走，明天单位的小伙伴有口福啦
木耳肉丝
用料：
4，5片木耳
够吃肉丝
1瓣蒜
半勺盐
1勺淀粉
做法：
肉切丝加淀粉和盐弄一起，把木耳切小片，再把木耳用水泡2分钟
把肉倒油锅，放蒜，抄会再把木耳倒进油锅，炒会出锅
花生酱曲奇
家里买了瓶花生酱，一直没吃, 找了几个方子，这个最简单，出来的曲奇非常的酥，大家做起来😃
用料：
70克花生酱
1个（20）鸡蛋
130克黄油
200克低粉
80克白砂糖
50克巧克力
做法：
黄油室温软化
加白糖打发至发白膨胀
鸡蛋液可以分次加入，加入后，打发至黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
加入花生酱继续打发，使花生酱和黄油完全混合，成羽毛状
筛入低粉，轻轻拌匀
差不多就可以了
最后整理成直径2.5厘米的长条, 因为这时候面团比较软文，将面团放入冷冻半小时到一小时左右，变硬就可以拿出来了
切成我
8厘米厚的片
拿一个叉子在小圆片上按压成条横状
放入烤盘，烤箱预热170度，中层10-15分钟上色即可
出炉
家里有不少巧克力，隔水融化了
把冷透的曲奇沾入融化的巧克力酱
完美
手抓饼包裹鸡米花热🐶
用料：
1个鸡蛋
3张手抓饼
2根热狗
5到6颗鸡米花
做法：
手抓饼皮子趁软化之前切片，
烤箱预热十分钟，热狗切小段，鸡米花，刷上一层油，180度上下火，10分钟，这是已经烤好的成品
用手抓饼皮子包裹起来，涂上鸡蛋液，180度，上下火烤十分钟
小孩子超级喜欢吃哦，配点水果
炸油鸡枞
昆明人菌子季的必修课，米线饵丝面条拌凉菜的绝搭，唯喲喲～～～
用料：
1000克鸡枞（洗净晾干水汽）
800～1000克玉米油（菜籽油）
适量干辣椒
适量花椒
1个草果
3片香叶
6个八角
8～10克盐
做法：
晾干水汽的鸡枞手撕成手指长的条（大概筷子尖粗细），冷油+全部香料+鸡枞下锅，开中大火炸，中途翻拌几次
炸至鸡枞明显变细，加盐改小火炸，此时翻拌频繁些，看到鸡枞表面微焦黄有脆感时关火
等油鸡枞完全凉透，即可装瓶保存
舌尖上的昆明美味
漂亮的新鲜鸡枞
家庭版烤（蒸）生蚝
去美食街吃烤生蚝 老公说不如家里做的好吃，今天就做起来！
用料：
2头蒜
1勺蚝油
4小米辣
适量青葱
适量粉丝
做法：
准备 蒜两头 粉丝炮好 小葱 小米辣 姜（可以不放）生蚝
生蚝煮一下 好开口 这样就不用费劲开口啦
蒜一定要切碎 本人太懒 切成这样属于极限了哈哈哈😁
把肉放到壳子上 放入适量粉丝 接下来我们炒蒜蓉啦
放入小米辣 蒜 放入耗油 炒一会就好 不然蒜的香味就没有啦
炒好了
用小勺子把蒜放进去 蒸一会 海鲜很容易熟（这里也可以用烤箱的哈 活学活用😋）
小葱放上点缀一下 烧点热油泼上 这是个人喜好哈 可以忽略不计这一步
做好啦 没有美颜的 真的很好吃
嘻嘻嘻超棒呀
鲨鱼西瓜球
第一次发食谱，找个超萌水果和大家分享一下～^_^创意来自二胖
用料：
1个西瓜
1个火龙果
做法：
从顶部切出一个小口
用西瓜球勺取出1/3西瓜的量
再用手持料理机深入西瓜内搅拌成西瓜汁
并倒入瓶中

用西瓜球勺的另外一头做出锯齿状“牙齿”
造型成功！是不是很萌 ^_^
荷叶粽子
任何手残党都能做出来的清香粽子。重要的是你想吃什么口感，随心所欲。
用料：
5张荷叶
500克泰国香米
500克梅花肉
1个杏鲍菇
5汤匙绍兴黄酒
5勺生抽
做法：
泰国香米——不会像糯米的粘腻，口感比大米好。
喜欢吃糯米可以换糯米
☞洗净米，放冰箱泡水里一夜。（夏天）
荷叶洗净
大的分四份，小的两份。
热锅冷油，小火焙香葱，葱扔掉。
焙梅花肉，变色
焙杏鲍菇1分钟
（没有选香菇，为了突出荷叶香）
放绍兴黄酒→生抽
放毛豆，夏天的毛豆有提鲜效果。
（虾，瑶柱，鲍鱼，海参之类你想放什么都可以在这步放。）
泡好的米中火炒香
（海南鸡米饭的创意）
两汤勺米饭放在荷叶边缘
边缘好进行下面的折叠
先盖上
右叠
左叠
翻滚叠
很容易包
草绳棉绳你想扎都可以
我没扎也没散
全部上蒸锅，一共做了十二个。
闻到香吗
放个海鸭蛋，假装端午。：P
宝贝一顿吃了仨（鸭蛋黄拌，海苔肉松拌，辣椒酱拌）
下次问藕摊老板要荷叶。给宝贝包个海陆空。
菠菜猪肝汤
补血补铁，贫血中的人，喝这款汤。简单易做。
用料：
250克菠菜
150克猪肝
30多粒枸杞
1勺淀粉
1勺酱油
1勺盐
少许麻油
做法：
猪肝切片，用水冲去血水，用淀粉，盐，生抽腌制15分钟。
菠菜洗干净
锅里放清水，烧开。
把菠菜焯水，去草酸，草酸影响钙吸收。
瓦煲放水烧开
倒入腌制好的猪肝，煮开。
放入焯水后的菠菜，枸杞，盐，香油调味。
补铁补血，菠菜猪肝汤。
没有卤水的炒桂林米粉
作为一个广西姑娘，米粉便是乡愁。身在异地，吃到一碗正宗的桂林米粉非常难。没有卤水，没有酸笋，也能做出好味道。自己挑剔的嘴，自己动手满足。安排～
用料：
400克干桂林米粉
2个鸡蛋
1个番茄
1个辣椒
1/4颗青菜
1根葱
2勺生抽
2勺蚝油
1.5勺盐
做法：
我选择的是干的桂林米粉，这种份比较有嚼劲。米粉先在水里煮8-10分钟，中火转小火。煮粉期间要注意搅拌，适当加水，避免糊。
米粉煮好后，捞出来用冷水浸泡，防止起坨。
依据个人口味准备配菜。我准备的是鸡蛋，番茄，娃娃菜，辣椒，葱。
先炒鸡蛋，然后依次放入番茄，辣椒，青菜。加点盐翻炒。
配菜炒干后放入米粉，根据个人口味加盐。放入生抽，蚝油。不停搅拌，炒干米粉的水分后加入葱花。翻炒几下即可出锅。
一碗香喷喷的炒粉就出锅了。
这是不同配菜的成品。配菜可以根据自己喜好搭配，方法都一样。
西红柿烧豆腐
用料：
个西红柿
块豆腐
根小葱
勺生抽
克糖
克盐
克油
瓣蒜
做法：
豆腐切块备用。
葱，蒜切末备用。
西红柿切小块。
将所有豆腐在锅里煎，煎至两面金黄出锅。（小心油溅！！！）
之后放入葱蒜末，爆香。
加入西红柿块，适量盐，糖，生抽，翻炒出汁。
加入豆腐，大火翻炒均匀。
中小火炖煮2-3min。

撒一点葱花即可出锅。（不喜欢可不加）
酱鸡翅【不用腌制】
一道简单又快手的酱鸡翅哦，最适合上班族啦！不用腌制，20分钟就做好一道美味可口的饭菜，重要的是孩子们喜欢吃。自己动手丰衣足食啦！嘻嘻~😜
用料：
1000克鸡翅中
60克黄豆酱
1汤匙黄酒
10克（随意😁）片糖或冰糖
15克生抽
15克老抽
5片姜
做法：
准备食材~鸡翅洗净沥干水横切两刀，生姜5块，⚠️生老抽各15克，黄酒1汤匙 片糖10克 黄豆酱60克。
热锅倒入一匙油，然后倒入姜片炒出香味
倒入鸡翅炒片刻~
然后倒入黄酒 生老抽 片糖 黄豆酱翻炒片刻
再倒入适量开水（⚠️不要倒太多水啊！）烧沸 然后改中小火焖15分钟即可，期间要看🔥翻拌一下鸡翅，不要糊了😂
留些汁拌饭吃，好赞哇😋一道简单快手的酱鸡翅就可以开动了~
开吃啦！美味下饭哒😋😋
台式牛肉面
台式牛肉面大家应该都有听过吧，在很多地方都听到过大名鼎鼎的台式牛肉面，我去台湾的时候也吃过，碗里真的是大块牛肉，汤也很浓，确实挺香的。我想做这碗台式牛肉面很久很久了，今天终于解馋了！

在网上看了很多台湾网友分享的做法，根据他们的做法，我自己又加以总结，也添加了一些自己的想法，做出了这碗我觉得特别香的牛肉面。但是我不知道会不会适合所有人的口味，大家可以试试看哈！反正我老公是很喜欢吃。

尤其是再配上炒过的酸菜，真的特别美味，汤浓但是一点都不腻。超级好吃！强烈推荐！
用料：
#牛骨高汤
牛棒骨500克
水3500ml
胡萝卜2根
西芹1棵
白洋葱1个
#红烧牛肉
牛腱心1斤
牛腩1斤
郫县豆瓣酱1大勺
葱姜蒜适量
陈皮1个
桂皮1个
八角2个
香叶3片
花椒适量
丁香适量
小茴香适量
老抽适量
海鲜酱油适量
料酒适量
糖适量
盐适量
# 牛肉面
牛骨高汤适量
酸菜1小棵
面条300克
蒜末适量
香葱适量
香菜适量
红烧牛肉适量
做法：
牛棒骨洗净，凉水下锅，水没过骨头即可，开大火不盖盖子煮开，开锅后煮至骨头变色捞出来。
重新换一锅干净的水，水要一次装满，中途不再填水了。水煮开后放入牛棒骨。
加入西芹、胡萝卜、洋葱，盖上盖子小火煮4—6小时。
6小时后汤变成了白色的高汤。
把汤滤出来，放冰箱冷藏一晚上。第二天把表面的油捞出来放在一个碗中备用。
锅烧热，放入一半高汤里捞出来的油，放入姜蒜翻炒，再放入葱翻炒。
放入洗净并泡过几小时水的大块牛肉翻炒。牛肉炒之前最好擦一下水，防止油飞溅的厉害！
牛肉炒至变色后放入陈皮、八角、桂皮、香叶炒香，再放入料酒、老抽、海鲜酱油、糖翻炒均匀，再放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
加入牛骨高汤，刚刚没过牛肉就好，高汤不需要全部加进去。懒得煮高汤可以直接加水。
再把丁香、花椒、小茴香装在一个布包里，放在牛肉里，盖盖子小火炖煮1个半小时至2小时。煮到1小时的时候加盐调味。
锅里放入剩下的高汤里捞出来的油，把切碎的酸菜放进去翻炒，然后放蒜末翻炒，再盛出备用。
牛肉煮熟以后，把面条煮熟，放入碗中，浇上牛肉和牛肉汤，放上葱花、香菜、酸菜，这样一碗酸菜牛肉面完成了！
蓑衣黄瓜
昨天买的黄瓜略老，不浪费！
用料：
根黄瓜2
粒花椒20
勺香油1
勺生抽1
克芝麻10
克盐
个红干辣椒3
2勺醋
1勺辣椒酱 
1勺老抽
做法：
黄瓜洗净（我是去皮处理的，如果黄瓜鲜还是留皮好），刀斜切，以刀尖先落案板，如此不会切断（或用2筷子方法切也OK），两面～ 样子啦啦啦
切好的黄瓜，盐腌制，为了去水分！大概15分钟吧！然后，控水控水🤓
香油，醋，生抽，老抽，白芝麻，辣椒酱（我用的味千家辣椒酱）。 放在一起😁。倒在用盐腌好的黄瓜里，拌一拌🤨   静放……
锅中倒油，冷油，放入干辣椒，花椒，哇哇哇，等略热。 把调料腌制的黄瓜倒入！ 花椒和辣椒味儿啊～
调料汁少了，关火！ 盛盘！撒一些白芝麻！
吉野家牛肉饭
自用一人份牛肉饭，从备料到出菜10分钟
用料：
200g牛肉卷
半颗洋葱
半棵胡萝卜
2勺（30ml)生抽
1勺料酒
1勺甜糯米酒
适量盐
半勺绵白糖
半勺蚝油
做法：
分别煮胡萝卜、牛肉，胡萝卜断生捞出，牛肉变色撇除血沫捞出。
锅中留水将洋葱煮软，倒入调料
煮至锅中水是洋葱两倍时，倒入牛肉、胡萝卜，大火熬一分钟出锅
香蕉蓝莓奶昔（内脂豆腐版）
减脂期间适合的特饮，豆腐是植物蛋白，而减脂期间也需要大量的蛋白质。当然豆腐只是含少量蛋白质，这款特饮喝起来很像豆奶，口感赞赞赞！
用料：
一根香蕉
半盒蓝莓
半盒内脂豆腐
150g牛奶
做法：
准备好材料加入料理机搅打，图中缺牛奶。
第一次做的时候没加牛奶，豆腐的味道更重。第二次加了牛奶，味道更像豆奶了，口感很棒！牛奶的比例不能太少，不然喝起来豆腐味会很重。搅打清楚就可以了。
成品如图，香蕉蓝莓作为减脂期间的水果再好不过。
大常德红烧牛肉粉码子
继续为祖国做贡献，在家千万别出门
还好春节期间囤货多
用料：
800克牛肉
20克姜
4小块桂皮
15克花椒
一个八角
约30毫升料酒
约30毫升生抽
10毫升酱油
拇指大一颗冰糖
6个干辣椒
5克辣椒末
2片陈皮
1片香叶
1个草果
20克郫县5年豆瓣酱
4颗白色小果果
100克山茶油
1500毫升开水
适量盐
做法：
牛肉、生姜切拇指大小块，准备好桂皮，八角，草果（囤货用完了，所以这次没放），小白果果（不知道叫什么，暂且这么叫吧）冰糖，干辣椒，辣椒末（不吃辣可以不放或者少放），花椒，香叶（囤货用完了，所以也没放），陈皮（囤货也用完了，哈哈哈），郫县5年陈豆瓣酱
热锅放油烧至五成热放生姜，花椒，桂皮，八角，草果，小白果果，冰糖炒香。（辣椒，辣椒末，香叶，陈皮，豆瓣酱容易糊，所以放开水之前再放）
放牛肉，炒干水分，表面有点点焦黄
放料酒
生抽
酱油
蚝油
干辣椒，香叶，陈皮
豆瓣酱
放开水
小火炖40分钟，放盐再炖10分钟
鲜米粉焯水捞出沥水放碗中，上门浇上多好的牛肉和汤，撒上葱花即可。
清炒彩椒菜心
适合胰腺炎患者恢复期
用料：
2只红黄各一彩椒
5、6棵菜心
少许葱姜
做法：
不放油。锅稍热放入葱姜翻炒几下放入其他食材。再放入酱油少许、盐少许。翻炒至熟即可
（快手）电饭煲养生粥（简单不费心）
养生这个东西嘛～几岁都不算晚也不算早👏反正早养早受益(〜￣▽￣)〜只要配好料，全扔电饭煲里，加水，一键！都不用担心粘锅烧糊(ღ˘⌣˘ღ)就可以美美的享受了～其实养生粥没有什么特定的食谱，喜欢吃的粗粮都可以加，搭配好颜色～会更有食欲🍵
用料：
1小杯大米/糯米
1-2朵银耳
1小杯小薏仁米
1小杯小米
半小杯玉米粒
喜欢甜可多放冰糖
水
做法：
小薏仁米要提前一晚用水泡着，一小杯就可以了，或者用手抓一小撮就OK了，因为全部混一起能煮一小锅了！绝对够吃(//∇//)
银耳，一到两朵，泡发以后，记得用手撕成小朵的。
玉米粒，主要我觉得加进去好看点完了家里刚好有，也是一小杯就行，或者用手抓一小撮。
小米，也是一小杯，或者用手抓一小撮。
大米，家里没有糯米了，用的大米，其实都🉑！也是同样一小杯的量，或者用手抓一小撮。
冰糖，看您自己的口味啰(*^ω^*)喜欢甜呢就多放点，我放的不多→_→反正后期觉得不甜也可以加白糖的🤔
然后记得把这些粗粮淘洗一下😀

1⃣把准备好的各种粗粮全部倒进电饭煲👏

2⃣加水！多加！大概是平时煮饭的四倍左右！不要怀疑！你是煮粥！不是饭！中途记得打开电饭煲看看！水少了也可以在加点开水！开水！加点开水进去！🥛

3⃣开始一键煮粥▶️或者一键煮饭▶️

4⃣重点来了‼️‼️开吃✌
肉松蛋糕卷
簡單好吃，小孩都喜歡吃！
用料：
A面糊：
60克/40低粉
50克/40玉米油
50克/40牛奶
5個/4鸡蛋黃
B蛋白：
5個/4雞蛋白
適量檸檬🍋汁
50克/40糖
做法：
材料
1⃣️油、奶攪拌乳化
2⃣️低粉
3⃣️蛋黃分次加/攪拌。
弄好的面糊。
蛋白➕檸檬汁➕糖（分次）
打發。
A、B完成。
➕蛋白（分次，J/Z/8）均匀）切拌。
倒入模具
➕葱、肉松。
180°C，20分鐘。
沙拉，肉松
奶油
水果，奶油
各種酱
批量
分享
原味
幼稚園廟會活動
小學家教會聚餐
全麦亚麻籽麦穗面包
无糖无油的健康面包
用料：
200g高筋面粉
130g中筋面粉
70g全麦面粉
10g亚麻籽粉
3g干酵母
8g盐
260g水
做法：
所有材料混合揉匀至扩展阶段
常温下（26度左右）发酵60分钟，翻面再发酵约70分钟。
面团分割成3等份，滚圆松弛30分钟
面团搓成长条状，排入烤盘。表面盖湿布二发至2倍大
表面撒干粉，用剪刀剪成麦穗形状。烤盘预热200度，烤25-30分钟即可。
广东辣虾酱
虾酱是广东沿海地区用虾皮等材料经过长时间发酵后的调味料，主要用于炒菜时的佐料，其中虾酱通心菜是广东的一道家常名菜。今天为大家带来的虾酱，主要用干虾经过油炸制作的一个调味品，主要用于下面条时起到调味增香的作用，广东这边很多微商，通过自己制作然后在网络上出售，大概售价在60块钱一瓶。
用料：
60g虾米
120g花生油
1块冰糖
1个大蒜
少许干辣椒
40g鱼露
做法：
用水把虾干泡开，大概一个小时，可以放少量的料酒
放入花生油和冰糖，用小火熬制，这步骤很重要，火不能太大，冰糖一定要完全融化
熬糖效果，如上图
放入大蒜
慢火快炒，熬糖后油温较高，此时一定不能闲着，否则就会烧糊，也可以先关火1分钟，快炒后再开小火，炒3到4分钟。
炒至能闻到虾香味，汤汁出现粘稠度
放入少量鱼露
干辣椒用量，视你喜欢吃辣一点还是淡一点
大火爆炒，一分钟关火，关火后继续炒，一到两分钟，观察下一种淡红色变成红褐色，汤汁完全渗入虾身，冷却后放入冰箱，即可食用
美味可口的虾酱已制作完毕