xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常汤面
仔仔的营养早餐。
用料：
150猪肉（前腿）
一颗高山娃娃菜
一个（大个）西红柿
3个鸡蛋
5饼面条
随意葱姜
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋备用。不用煎老煎熟，之后还要煮的。
西红柿切片。
肉切片。
高山娃娃菜掰成一片片的。
锅里烧油，爆一下姜片，然后下肉片翻炒，再下西红柿片，炒融后下高山娃娃菜再炒，炒熟后，倒入大量清水，再把之前煎好的荷包蛋也倒进来，一起用大火烧开，并让锅里的汤水滚几分钟，直到汤汁变白。
直接在汤里下入5饼面饼，加盐，煮软后，撒上葱花，就可以起锅开吃了。
简单炸薯条（地瓜条）
虽然打着给孩子做着吃的名义，但主要是我也想吃啊😂😂
用料：
两个土豆
适量玉米油（植物油
适量(土豆多少来放)盐
按大小，我用了一个地瓜
适量玉米淀粉
做法：
土豆跟地瓜去皮，切条，不要太细了哟，土豆跟地瓜分批放入开水中煮两分钟，捞出放到两个盆里。空干水分后，土豆里撒一点细盐，然后拿起盆子，晃啊晃，颠啊颠，直到盐均匀，然后放入少量玉米淀粉，不要一次性放太多，不够了在放就可以，然后就在晃，在颠，均匀为止，每一根上都均匀的，白白的就可以了，但不要厚了，少量就可以，地瓜条不用放盐，直接放玉米淀粉晃均匀即刻。
然后放入油锅中炸，也可以用花生油，但花生油炸会起沫，所以我一般都不用花生油炸东西。炸至金黄捞出即刻，喜欢的可以沾番茄酱吃，我是直接吃的。
蛋白椰丝球
对于烘焙新手，我总是建议大家从最简单的做起。毕竟，培养兴趣是最重要的，如果一上来就屡屡受挫，估计除了心理承受力特别强悍的，没有几个人能坚持下去吧？
而，如果你很不幸就是那个屡屡受挫的，千万别灰心哦，来，咱一起重建信心！

参考分量：30个
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
用料：
90克椰丝
20克低筋面粉
20克奶粉
2个蛋白
50克细砂糖
做法：
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)
把蛋白倒入椰丝里
用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团
取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球
把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)
用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右
烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软
焗排骨
用料：
数块排骨
几瓣蒜头
生抽
盐
砂糖
淀粉
油
蚝油
做法：
排骨洗净，晾干水
腌制排骨约一个小时：蒜头切粒，加上油、盐、糖、淀粉、生抽适量（看着排骨份量加，凭感觉就好，我一般都是油一圈，生抽每块排骨蘸上颜色，其余的抖一抖小勺，没有固定的分量，但每次做出来都很好吃）
热锅，油两圈，放入蒜粒爆锅
放入排骨，两面煎香，小火即可，以免糊掉（一定不要连着腌制的汁一起放，只放排骨）
两面煎的肉明显有变化了，加入腌制的汁，加适量蚝油，砂糖，水少量（不确定味道的可以煮一下之后试味）
盖上锅盖焗排骨，不需要太久不然肉会变老，汁收的差不多即可，水放多的加淀粉水收汁
最后加些葱花，哒哒哒出锅了
孜然麻辣豆腐
用料：
豆腐(嫩)
孜然粉
干辣椒
葱
花椒
蒜瓣
生抽
老抽
老干妈
盐
白糖
生粉
做法：
豆腐切块
葱切葱花，蒜瓣剥好
豆腐焯水
捞出豆腐
生粉兑水
锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香
适量老干妈
放干辣椒花椒
放豆腐
放生抽
放老抽少许
适量盐
白糖适量
适量孜然粉
适量清水
没过豆腐的量
盖上锅盖炖煮入味
加生粉水勾芡
汤汁稠
出锅前撒葱花即可
杏子果酱
用料：
500克杏
300克糖
1个柠檬
做法：
杏子洗干净，去核！
加糖腌制半小时
放锅里煮，加柠檬汁煮到粘稠！
玻璃瓶用开水煮好沥干，放入煮好的果酱，可以保存2个月
传统糯米饭
用料：
适量猪肉
适量（20朵左右，根据自己的喜好添加）香菇
100克玉米粒
100克萝卜
适量青豆
500克糯米饭
一勺盐
根据喜好添加老酒
一勺糖
做法：
糯米饭，香菇提前用水浸泡，2个小时左右差不多
浸泡后，糯米饭放入高压锅或者电饭煲煮熟，切忌，水少放，糯米饭煮湿了会一粒粒粘在一起，对口感影响很大
放适量的油，油热后，先放入肉末，随后加入青豆，玉米，萝卜，炒一会放入香菇继续翻炒，随后加入老酒，盐，糖
将煮熟的糯米饭一并放入锅中一起翻炒，均匀后起锅
芒果糯米滋
清甜的芒果香，浓郁的椰丝味，充满热带气息的糯米糍口感软糯香甜。搭配上一杯牛奶，无论是在家上网休闲还是工作熬夜，都是营养好滋味的。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
30克椰蓉
50克糖粉
80毫升牛奶
100毫升椰浆
20克无盐黄油
200克芒果
30克椰蓉
做法：
将20克黄油先隔热水融化
取一个大碗，加入糯米粉、糖粉、玉米淀粉拌匀。
慢慢倒入牛奶，搅拌至无颗粒的粉浆。
加入融化的黄油，搅拌到无颗粒的粉浆
面糊过筛2次，筛掉气泡和小颗粒，使面糊光洁细腻
糯米面糊大火蒸20分钟
取出糯米团自然冷却后，放入冷藏一下，约3分钟
芒果切划十字刀，切成果粒备用
（⚠️选择饱满的方形果粒）
将糯米团分成约15个小团，压成原胚，包入芒果粒
放在有椰蓉的碗里，晃动碗，
至糯米糍完全粘上椰蓉，即可
椰香芒果香糯米香，让人食指大动。
金银蛋浸苋菜
用料：
苋菜
咸蛋
皮蛋
胡萝卜
蘑菇
枸杞
蒜籽
三花淡奶，盐糖味精调料
做法：
辅料改刀备用
苋菜焯水，装盘
锅入高汤，调基本味，勾芡，淋上蛋清，搅拌均匀，放入辅料，浇再菜上即可
五彩虾仁
食材简单、操作容易、口味鲜美、营养丰富
用料：
15~20个速冻虾仁
1包速冻杂菜
做法：
虾仁解冻，清洗干净，用吸水纸吸干水分。
容器中放入虾仁、少许盐、糖、料酒、一个蛋清、些许生粉，搅拌均匀。加盖放入冰箱冷藏室20分钟。
杂菜在开水里汆熟备用
铁锅点火，锅热后放入油。热锅冷油状态下倒入虾仁快速翻炒。
倒入之前汆熟的杂菜翻炒。加入少许水，让锅内食材自然勾芡。
出锅装盆。
冬瓜鸡蛋汤
天越来越热了，做到汤喝喝吧！
用料：
个鸡蛋
克盐
克冬瓜
葱姜蒜
做法：
切好备用
切好备用
鸡蛋煎好盛出。用煎过鸡蛋的锅，把葱姜蒜冬瓜片炒下盛出（为了做的清淡，不加油）
放入开水，加煎好的鸡蛋，大火煮的汤发奶白，加入冬瓜片
放盐调味。
点点香油，放入葱叶丝。
番茄鸡蛋面
用料：
番茄
鸡蛋
（或挂面等）面条
葱
盐
白糖
番茄酱
鸡精
做法：
番茄去皮后，切成小块
鸡蛋加点盐，打散
切葱花
汤锅中烧开水，放点盐和油，放入鸡蛋面煮；同时，炒锅中热油，先炒鸡蛋，装出备用
炒锅中再放少许油，放入葱花，炒出香味
倒入番茄块翻炒出汁，加点番茄酱
放炒好的鸡蛋，拌匀
加适量的水煮开，放点盐、糖、鸡精调好味道
最后，将煮好的面捞出，放入煮好的番茄鸡蛋汤中拌匀，焖一会儿让其入味后，即可~
五香茶叶蛋
用料：
16个鸡蛋
3个八角
12粒花椒
6-7片香叶
3克小茴香
20克老抽
20克生抽
莫过鸡蛋水
6克普洱
25克糖
30克盐
做法：
清洗完的鸡蛋放入锅里大火🔥煮开后关火 闷4-6分钟
捞出鸡蛋（扒鸡蛋分了3种 第一种：想早点吃上鸡蛋就全扒开了 第二种：在木板上搓 几下容易入味 第三种：敲一两下）这样做的稍微多点 不会出现很重的口味

也不知道大家能看懂吗？？？
锅里加水（莫过鸡蛋来即可） 把称好的料倒锅里 大火🔥煮开 
鸡蛋放入锅里 煮开更好的入味
在焖7-12小时味道更佳
红烧山药鸡肉丸
今天我就用山药来搭配鸡肉丸子，来个“红烧山药鸡肉丸”，鸡肉丸自己现做，不用油炸，水汆而成，这样更健康；红烧时，先煎一下让它定型，再加入山药和黑木耳一起好烧，不多久，一道即美味又养生保健菜就端上了桌，快来尝尝吧。
用料：
鸡脯肉
铁棍山药
黑木耳
姜片
葱
料酒
蚝油
红烧汁
油
盐
胡椒粉
做法：
将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥
在鸡肉中加入适量的盐，胡椒粉，料酒和蚝油等调味
顺着一个方向搅拌上劲
烧锅水，用勺挤出丸子
挤好的丸子放入水中煮开
煮好的鸡肉丸捞出备用
烧热锅，放入适量的油，下入煮好的丸子和葱姜段煎一下
再加入准备好的山药段
这时加入红烧汁，料酒和适量的水（水量以没过食物的三分之一）
再加入泡好的黑木耳
加盖煮上五分钟
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可
手打草莓年糕
去年参加了一次剑道社的腊八聚会，体验了手打年糕的活动，现场她们做了这个草莓年糕甜点，印象深刻。
用料：
克细砂糖
个草莓
克糯米
豆沙
做法：
糯米蒸熟后，用容器敲打（我用了擀面杖）就不上图啦，放张容器图参考
准备一碗清水（可食用的）粘的时候沾一下水
这样就像年糕啦
做个小碗造型，放点豆沙，放个草莓，可以撒点糖粉，挺好吃的哦
清蒸茄子
独居的我做的菜。
用料：
1个茄子
0.5勺蚝油
2勺酱油
3瓣蒜
1只线椒
做法：
吃皮的，用盐搓一下。
蒜/线椒/辣椒面切末。
烧油搅拌味料，蒸15分钟。
下饭！
香麻手撕鸡
用料：
半只活杀新母鸡
适量葱结 姜片 料酒 花椒粒 盐（煮鸡用）
适量花椒油 香油 辣椒油
适量香醋 糖 鸡粉 花椒粉
适量香菜 葱花 蒜末 姜末
适量芝麻酱 花生酱
适量熟芝麻 花生米碎
做法：
锅里水开  下姜片 花椒粒 料酒 盐 葱结 然后放鸡下去大火煮开 滚8分钟 关火焖至汤汁自然冷却 捞起沥干 手撕成丝
所有调料调制均匀 淋在鸡丝上 放上香菜 花生米碎 芝麻可以调在酱料中 吃的时候拌均匀即可
“中毒”咖喱饭
用材料少并且简单、比用咖喱膏减少了很多油脂。女儿最爱的咖喱之一、由于忘不了它的美味、给它取名为“中毒”咖喱。
用料：
材料4人份：鸡腿肉1块(或者小鸡腿8根）
酸奶200cc
黄油20g
辣椒2～3根
蒜末少量
姜末少量
圆葱2个
咖喱粉2汤匙（30克）
番茄2个
水600cc
盐1茶匙
ウスターソース(辣酱油）3茶匙
做法：
用酸奶腌鸡肉3小时以上（腌一晚）
小火、黄油化了加辣椒、炒出香味加蒜末、姜末炒出香味
加圆葱粒超10分钟。（微黄状态）
加入咖喱粉炒1分钟
加入番茄、把水分煮掉（用擦子擦或者番茄罐头一罐）
加入酸奶腌制的鸡肉炒1分钟
加入酸奶腌制的鸡肉炒1分钟
加水、盐。小火40～60分钟
加3茶勺辣酱油（没有的话加酱油也行）
中午做好、晚上吃很好吃。
调料可以适当调整。
红烧鳝段
从小就喜欢妈妈做的鳝鱼，超级好吃
用料：
大葱
生姜，干红辣椒
多一点大蒜瓣儿
料酒
生抽
盐
白糖
鳝鱼
做法：
蒜拍扁，葱切段，生姜和辣椒也切段，忘记拍了
热油爆香
放鳝鱼炒片刻
到料酒炒炒，再放生抽，白糖和盐，白糖可以适当的多一点
盖盖子闷十几分钟直到肉变软，完成！
无油低脂鸡米花
减脂餐
用料：
块鸡胸肉
勺淀粉
克面包糠
个鸡蛋
克盐
克胡椒
做法：
接视频
见视频
见视频
威尼斯海鲜披萨Palombaro
PIN TASTE什品家独家的意式PIZZA食谱 
制作/FABBIO 
编写/眠子

写在前面：地道的意式薄pizza卖相是朴实无华的，厨友们如果想让卖相上更惊艳，就自行装饰吧~来自意大利的FABBIO大厨做出来的那一刻我们也是惊呆了，因为实在是太……朴实了，以至于很担心卖不出去233333

科普：正宗意大利披萨只有面饼、芝士、橄榄油和番茄酱，简单中透出纯粹，这样做才算是正宗的意大利披萨。正宗的意大利披萨面饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手抻出来的，自己尝试过几次一直不成功，最后都是先用擀面杖擀一个圆饼，再用手抻大(￣▽￣")。
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威尼斯海鲜披萨Palombaro

Impressione di Venezia，la danza di Gondola，i gusti della frutta di mare.
I businessman di Venezia hanno portato i loro cibi a tutto il mondo.

印象威尼斯，小艇的舞蹈，海鲜的美妙。
远行的威尼斯商人，用地中海的刺山柑与金枪鱼，
让世界记住了威尼斯。

Ingredienti: salsa di pomodoro , mozzarella , tonno , cipolla , capperi
材料：披萨面饼、番茄酱、奶酪、金枪鱼（罐头）、洋葱、续随子(刺山柑)
用料：
做法见TIPS薄面饼
番茄酱
奶酪
金枪鱼罐头
洋葱
续随子(刺山柑)
橄榄油
pizza草
做法：
准备好食材（食材图片仅供参考- -哈哈哈哈不要在意这些细节）
薄面饼上铺上一层番茄酱，铺上厚厚的马苏奶酪，再把金枪鱼肉、洋葱、续随子铺在上层。
撒上Pizza草，浇少许橄榄油
入烤箱，上下火200度，20分钟左右，即可出炉。
（烤到披萨边金黄酥脆就算火候合适）
快手老干妈孜然香菇
想把家里的香菇吃了，想起之前做过一道蒜蓉香菇，但是蒜蓉酱还得自己炒，就用老干妈自创了一道老干妈香菇哈哈哈哈
用料：
鲜香菇
勺老干妈
孜然
克盐
糖
根小葱
做法：
香菇洗净去蒂，锅里倒入一点油，将香菇黑色面向下放入锅里煎
煎到香菇变软出水后翻面煎制，这时候可以撒一点点盐，增加香菇的咸味，煎到香菇差不多熟透的时候再翻面至黑色面向下，每个香菇用勺盛一勺老干妈上去
我用的这一款老干妈，也可以用其他的，家里如果有其他类似的可以直接拌饭拌面的酱也可以试试，也许会做出惊为天人的美味呢～
再根据自己的口味适量撒入一点孜然，糖，香菇熟透后就可以盛出啦，最后再撒上一点葱花，有一种吃烧烤香菇的感觉哦～
巴西手工牛肉芝士流心披萨
我家巴西爸爸和小妞特爱吃pizza，可挑剔的爷俩对外面的pizza 每次都是大加批判。于是，在巴西爸爸的记忆口述中，就有了这个独家的流心pizza!爷俩吃完说：“以后再也不吃外面的pizza 了。
用料：
披萨皮
250克高筋面粉
180克温水
5克盐
4克糖
3克酵母
20克玉米油
手工披萨酱
1只西红柿
半只青椒
半只洋葱
200克牛肉馅
适量蕃茄酱
适量香菜
适量披萨草
适量盐
2片香叶
适量牛肉粉
适量马苏里拉芝士
10只蘑菇
做法：
1、将披萨饼皮用料除玉米油外，全部放到面包机中，注意盐和酵母分开。和面功能，分多次加入水，每次少量，揉成一个面团，然后继续揉直到揉出手套膜。
2、加入玉米油，继续和面至完全吸收；
3、面团表面抹点玉米油，用保鲜膜包住，发酵至2倍大；

4、发面功夫做披萨酱：蘑菇切片，洋葱切丝，青椒切丝，去皮番茄去蒂后切成蕃茄丁
5、马苏里拉芝士剖丝，再切一部分长方芝士块备用
6、锅里加少许玉米油，烧热，依次放入洋葱、牛肉馅、盐，翻炒至牛肉完全变色，加入番茄酱、蘑菇片、西红柿块、香菜末、香叶、披萨草叶、牛肉粉熬至沸腾，口味调至自己喜欢的味道，关火备用。
7、切马苏里拉芝士，切一些奶酪丝，量要足够铺满模具底面，再切一些长方块，用于铺在披萨中层，量要足
 
8、待面团发酵好，就先预热烤箱至200度，然后取发酵好的面团放在撒了手粉的台面上，用手按成饼状，再用擀面杖擀开

9、6寸圆形模具内涂油，然后将披萨皮铺进模具内，留出一点富裕的边


10、撒入马苏里拉芝士丝，铺满模具底，然后盛入披萨酱，铺满芝士表面，再整齐地码入马苏里拉芝士块，再铺一层披萨酱
11、表面再撒一层马苏里拉芝士丝，摆一圈蘑菇片做装饰，将多余的披萨皮卷到模具边上，放入预热到200度的烤箱烤25-30分钟
12、披萨烤好取出，根据自己喜好装饰，用手扶着披萨外皮切开就能吃啦~
切开后满满的芝士牛肉馅就会流出来啦！
饼皮酥香，馅料足足
一份充满爱的美食
家常味腊猪蹄炖山药
山药煮烂了，就成糊了，味道还不错。
用料：
适量腊猪蹄
适量山药
少量盐
备选鸡精、味精
适量小葱
适量香菜
做法：
处理腊猪蹄：在灶台用火烧掉毛，或是在某宝买那种火枪，喷几下就干净了，这样吃的才放心。
猪蹄剁块，洗干净备用。
山药去皮，切段（形状任意）。
准备一大碗水，里面放入少量的盐，刨好的山药浸在水中，防止氧化变黑。
对山药汁过敏，记得戴橡胶手套或一次性手套。
小葱、香菜切小段备用。
冷水下锅焯猪蹄，待水快要开时捞起；换砂锅加热水慢慢炖，或是有高压锅会快很多。砂锅炖的话，水不够了，加热水，将泛起的油脂捞走。
待猪蹄煮熟了，加入山药。
等山药熟了，撒入盐，鸡精和味精。
上桌前撒入小葱和香菜即可。
羊栖菜米饭
羊栖菜营养价值很高有降血脂、血糖、胆固醇的食疗效果，可以去水肿，防便秘，在日本也称为长寿草

方子的量1.6L的土锅刚好
用料：
10g干羊栖菜
两杯大米
2大茶匙黑米
360ml清水
适量杂蔬：玉米/胡萝卜
A：
1小茶匙香油
1大茶匙料酒
两小茶匙味淋
1小茶匙生抽
少于一小茶匙盐
做法：
羊栖菜泡水发半天
大米、黑米洗净滤网沥干，倒入土锅，360ml清水泡半小时以上
倒入A、杂蔬我加了玉米粒、沥干羊栖菜，稍微搅拌
盖上锅盖，大火煮开后最小火煮10分钟，再关火焖15分钟完成
萌萌哒的小狮子饭团便当
今天做一款萌萌哒的小狮子饭团来哄小妞开心。
用料：
1碗隔夜饭
1个蛋黄
1小个西兰花
1/3个胡萝卜
适量玉米粒
适量彩椒
1根火腿肠
适量肉松
适量芋头
少许盐
s少许食用油
做法：
锅内倒入少许的食用油，加入隔夜饭，打入一个蛋黄，加入少许的盐调味，炒熟起锅。
锅内倒入适量的水，煮沸放入西兰花，煮熟捞出。
胡萝卜削皮，切成薄片，用切模切成小花。
玉米粒和胡萝卜小花放入刚才煮西兰花的水内煮熟。
炒锅放入少许的食用油，将火腿肠粒和彩椒粒炒熟（记得都得用少许调味料调味哦）
准备两个便当，将炒好的火腿肠彩椒放入便当内铺平。
上面摆放好西兰花、炸牛奶，蒸芋头。
另一个便当里面铺上蛋黄饭，四周各放一个西兰花，放入玉米粒。
剩余的蛋黄饭压成圆饭团，放在便当中间。
用海苔把蛋黄饭团做成小狮子的造型。
做好两个便当。
将两个便当放入加热饭盒内。
在饭盒内倒入适当的水。
盖上盖子，插上电源，加热20分钟。
盖上密封盖子，留着等宝贝回来吃咯！
成品
自制建议酸萝卜泡菜
喜欢吃湖南老家的泡菜，但是又适应不了那么辣了，就自己改良一下，做一点用来下饭或者下面都挺好，时间也不用太长，量也不多，随吃随做，比较方便。
用料：
1根萝卜
4勺米醋
少量白糖
少量盐
随意剁辣椒
做法：
自制泡菜萝卜：
1.先把萝卜切片，不要太厚，然后洗干净用盐和米醋或白醋腌制一小时以上，时间随意
2.腌制好后把萝卜水倒掉，洗干净萝卜
3.拿一个大碗放洗好的萝卜，加入少量盐和糖，可以试一下太咸或者太酸可以多洗几次或者多放糖
4，超市买罐装湖南剁辣椒，直接放入萝卜中，怕辣可以多放剁辣椒的水少放辣椒，再翻动拌匀连汁水一起放入密封罐，存入冰箱冷藏 ，夏天三天，冬天五天左右可以吃，夹的时候注意筷子不要有油
椰蓉馅🥥
前阵子买到品质非常好的椰蓉

忍不住做了椰蓉面包

爱吃椰蓉的小伙伴不要错过啊

这个方子只写了馅料的做法

面包面团方子在这里👇


https://www.xiachufang.com/recipe/104500121/
用料：
100克椰蓉
50克黄油
65克砂糖
15克奶粉
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，黄油提前室温软化
黄油打散后加入砂糖拌均匀
如果你用电动打蛋器，那么鸡蛋、椰蓉、奶粉一起加进来搅拌均匀就可以了。如果你用蛋抽，那么先把蛋打散再跟其他食材一起加进来
完成了，就这么简单😃
香喷喷的椰蓉面包
空心菜杆炒肉片
满满习惯将空心菜叶和杆分开吃..........
用料：
空心菜茎
五花肉
盐
红辣椒
姜，蒜
花椒
做法：
将五花肉切薄片，满满热爱五花肉，所以炒菜一律用五花肉，姜切片，用刀压扁蒜瓣并切碎。空心菜茎切成小拇指长度沥干水分备用
热锅放油，因为五花肉会榨出好多油，放一点就好。放入花椒，炒出香味后铲出。然后放姜蒜辣椒和肉，等到肉片弯曲，倒入空心菜，放入适量的盐，酱油和十三香
完成!满满光光挂着吃，没摆盘，大家凑活着看吧，在此敬礼
吃了蓝鲸的猫.
懒喵的窝.给自己无从安放的作品搭个暖乎乎的家吧,一直记录下去（啧啧啧,懒喵三分钟热度怎么可能一直记录下去呢,写写肯定忘啦.）
用料：
想放多少放多少收放自如！(　ﾟ∀ﾟ) ﾉ♡懒喵！
做法：
一只阿喵
两只阿喵
椰蓉蔓越莓月饼(可可粉版)
今年第一次做月饼，这应该是除老式五仁味道外最喜欢的味道了...尝试后一次性成功，怕明年忘记，留下个方子🌺
用料：
椰蓉蔓越莓馅:
200克椰蓉
40克细砂糖
40克适量蔓越莓
35克玉米淀粉
35克黄油
100克牛奶
80克白开水
10克奶粉
可可月饼皮:
110克转化糖浆
2克枧水
140克中筋面粉
8克奶粉
35-40克展艺可可粉
40-45克玉米油
做法：
先制作月饼皮
玉米油，转化糖浆，枧水混合，搅拌均匀
中筋面粉 可可粉 奶粉混合加入到上面混合好的液体里
翻拌均匀，不要过度搓揉
放入保鲜袋醒面20分钟
制作月饼馅:
玉米淀粉和水混合，搅拌均匀
牛奶，糖，油放入小锅里小火煮沸，一定小火，不要着急
倒入淀粉和水的混合物，搅拌到粘稠
离火，倒入200g椰蓉35-40g蔓越莓，搅拌均匀，戴一次性手套捏匀，能抱成团即可。
我的提前一天制作放冷藏过夜第二天用，出来馅料很硬很结实，不过夜的凉透直接分30g一团一团的包团用就行。
分饼皮，20g左右一个，整形按压成原型，像饺子皮一样，取椰蓉馅开始包，用虎口慢慢一点一点推收口，整形，压模。
烤箱上下管200度预热，上下管均黑，放入月饼烤20分钟，取出就好啦...😍
烘烤过程中满屋飘香，满满可可椰蓉奶香，真是棒极了...
可可坚果意式脆饼 北鼎烤箱食谱 比斯考提Biscotti 全麦饼干 减肥零食
约可制作15块

火腿杏仁比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984404/

玉米核桃比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105984312/

橙香腰果比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105982237/

全麦迷迭香比斯考提
https://www.xiachufang.com/recipe/105985615/
用料：
120克低筋面粉
30克全麦粉
5克可可粉
2克泡打粉
2克海盐
1个鸡蛋
60克蜂蜜
10克橄榄油
40克核桃，夏威夷果
30克蔓越莓干，椰丝
做法：
粉类称在一起
混合过筛
蛋液打散，加入油和蜂蜜
乳化混合均匀
坚果和果干切小
倒入粉类
混合均匀
倒入液体
整理成面团，保鲜袋松弛10分钟，烤箱预热175度
擀成17×12×2cm的长方形
175度烤20分钟
取出晾凉
切成1cm长条
平铺在烤盘
175度烤13分钟
翻面再烤13分钟
出炉晾凉
小松鼠饼干制作
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用料：
130克黄油
110克绵糖
1克盐
40克鸡蛋
135克低筋粉
125克玉米淀粉
8克可可粉
做法：
先将黄油、绵糖、盐混合，拌至微发。分次加入鸡蛋搅拌均匀。
将过筛的低筋粉、玉米淀粉加入拌成面团。
取一半的面团与可可粉一起拌匀。
将黄色面团擀开至5mm厚，将事先备用的图形摆放在表面，用刀划出形状。
将黑色面团擀开至5mm厚，将事先备用的图形摆放在表面，用刀划出形状。
在接口的地方刷上鸡蛋，将其拼成一个完整的图案进入烤箱内。
以120/130℃烘烤25分钟左右。
出炉冷却后用软巧克力在表面挤上眼睛和嘴巴。
再挤上红色的枫糖，摆上烤熟的杏仁作为装饰。
用红色的枫糖在表面画出图案进行装饰。
一个人的小火锅
就是想吃火锅，可是没人陪，所以自己动手啦
用料：
一块牛油
若干各种蔬菜
随意加各种肉类
小半碗姜蒜
两颗八角
一勺辣椒油
两颗香菜
两根小葱
一勺豆瓣酱
一把强烈推荐豌豆尖
十几粒花椒
几粒干辣椒
做法：
准备好材料
肉菜都随意，我是将就家里的肉做的，一般有肥牛金针菇之类的更好
准备好牛油
牛油入锅融化之后，加入姜蒜八角花椒干辣椒等爆炒，加入豆瓣酱，加水，放入葱段
水开之后加入盐和酱油，加入不易熟的肉和可以久煮的菜，煮熟之后加入易熟的肉和菜
加入鸡精，起锅，撒上葱花
完成
非常够味
豌豆尖配牛油，超级赞
向日葵饭
家有学童正成长，做饭就得花点心思。参考厨友菜谱稍为改动了下，里面的饭可用白饭，也可用其他种类的饭，配料自由搭配。
用料：
少许虾仁切粒
少许新鲜玉米粒
少许冷藏青豆
2个鸡蛋
适量盐
适量毫油
适量生抽
做法：
各种粒灼熟备用
鸡蛋加少许盐打成液，平底锅分两次煎成两蛋饼
一蛋饼剪成合适宽度的长条，编好备用，另一蛋饼剪成比前一蛋饼宽一倍的长条，再剪成一个个小长方形，然后修剪成花辨形状。（长条剪好也可等下装好饭再在饭上面编，随个人喜欢）
锅里爆炒一下粒，加调味料拌匀
将饭放进锅拌匀（可以是热饭，也可以是隔夜饭，隔夜饭需炒久炒热透）
用碗装好饭倒扣在碟中，将编好的蛋条移至饭面上，可以借助菜刀。花辨稍加装饰即可
凉拌面
凉拌面清爽可口，可以加点黄瓜丝也可以另炒些浇头和面条同拌！同时对做凉拌面的面条也要求高。金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋面满足了做凉拌面必须的韧性，滑爽，分明的条件，是一款适合各种形式做法的挂面！
用料：
1支金龙鱼优+澳麦鸡蛋面
适量葱
2个蒜头
做法：

1:金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋面和浇头，以及蒜头和香葱
2:座锅烧水，水开准备下面！

3:金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋面分装的形式对每次下面的量有了明确的量化！

4:面条下入后水开大约煮5分钟左右，不用担心金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋面会煮烂！

5:准备一碗凉开水，将下好的面条捞入碗中过凉！

6:将面条捞出沥干水份

7:放入切碎的蒜头和葱末，按平时自己的口味习惯加入生抽调味，老抽调色，少许醋，以及辣油调拌！
虾酱蒜蓉炒细通菜
前几天香港的朋友来家里做客，说喜欢吃这个菜，然后我就按照朋友的做法做了一次，果然不输馆子的出品
用料：
半斤细通菜
一勺虾酱
诺干蒜蓉
五克糖
做法：
热锅放适量油，油热放蒜蓉爆香，下通菜（糖可放可不放）快炒，随即放虾酱拌匀继续快炒一会即起锅，成！
起锅盛白色盘，蔬菜的颜色尽显
蜂蜜水
用料：
5芍蜂蜜
一杯水
做法：
1875688588
48800566
【136】糖醋茄子【12M】
话说糖醋茄子大人个个都喜爱，但是给宝宝吃又是糖又是醋又多油的可使不得。
这个宝宝版的糖醋茄子用酸甜又开胃的番茄当醋，脆甜又止咳的雪梨当糖，再加入富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养元素的软嫩茄子，让宝宝在炎热的夏天也能吃下满满一大碗饭！
用料：
半个茄子
1个番茄
半个梨
适量淀粉
做法：
准备好所需要的材料。
茄子 梨 番茄全部切丁。
起锅烧水，水开后倒入茄子丁，焯水3分钟。
焯水后，捞出放入冷水中防止氧化变黑。
锅内刷少许油，开中火。倒入番茄丁、梨丁，翻炒出汁。

倒入适量清水。
煮开后，倒入茄子丁，再煮5分钟。再将搅拌好的淀粉水倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤水慢慢收汁就可以啦。


一碗酸甜可口的糖醋茄子就这样出锅啦~
我们可以将它淋到面条上或者米饭上，这样也能给宝宝做一碗盖浇饭。
😘荞麦饼/无油无三白/原汁原味
顾名思义，不需要任何添加，食物本身的天然味道，这才是真正的原汁原味，好简单哦✌️

📣荞麦面的爽快脆感，恰到好处，无需担心面团（非小麦粉）太结实！

😘话说都低脂纯素了还能有这么多简单易上手的天然美食，有没有满满的幸福感呢！

嗯对了，今天是父亲节，顺㊗️天下所有的父亲们节日快乐🎊

好！准备动起手来💪西红柿汁➕香蕉汁➕荞麦面味＝原汁原味。
用料：
荞麦面 500克（根据西红柿香蕉的量）
西红柿 2个
香蕉 2个
做法：
如图，西红柿和香蕉准备好，香蕉皮用调羹刮出里面那层粘糊的东西来，放一起和面，不要浪费奥！
西红柿切得越碎越好，有点丁也没问题，好看😄香蕉用勺子压成泥，然后都放一起，盆里慢慢倒入荞麦粉，用搅拌棒或者一只手（好把握软硬度）边倒边抓匀，另一只手保持干净，随时倒入面粉😏直到面粉能成团状就OK了。
面团盖布醒发一会儿，约十分钟就行，目的是为了相互融合好，保证没有生粉！
不用擀面杖，手沾点水（面团会发粘）直接把面团放锅里，整好，用叉子插几个孔，同前面【电压力锅无油烙饼】的方法一样，启动蛋糕功能。
这个做法虽然时间长了点但是放进去就不用管它了，能腾出时间干点别的。好了，👀压力锅工作结束，完好无损。静置待凉……
一定要等待差不多凉透了再倒出来，看看吧，这颜色，味道更不用说，纯正的无添加奥👍
切块，凉透了更好吃，吃不完也可以用来炒蔬菜，炖汤……
【柠檬酵种生吐司】
葡萄酵种是大家熟知的天然酵种，你所不知道的是，几乎常见的水果都能培养出水果酵种来。感兴趣的都可以尝试一下。
  另外普及一下，不是所有的天然酵母的酵种都能叫做鲁邦种，鲁邦种是特指用全麦或者黑麦起种的天然酵种，所以水果酵种并不能称作鲁邦种，就算你养种用的是黑麦或者是全麦（这个是法国标准）面粉，也不能叫做鲁邦的。当然宽泛来说也是可以的。
  来说说这次柠檬天然酵母是怎么来的。周末想喝柠檬茶，就切了点柠檬片用蜂蜜腌制了一下，用了几片，剩下的忘了放冰箱，过了几天打开发现发酵了，不少小气泡，差点扔了。转念一想，这个不就是养出柠檬酵母了吗，就又多放了两天，气泡更加密集，索性就用T65粉养起来，膨胀度还是不错的。（做法：https://www.xiachufang.com/recipe/106006936/）

   周末做柔风吐司的时候，就加了35g，出品有淡淡的柠檬清香，很是喜欢。
  日常的生活总是有像这样的小确幸，这几天因为有柠檬酵母的加入，多了些靓丽的色彩和美好的味道，开心。
用料：
#面团材料
35g柠檬液体酵头
250g吐司粉（王后柔风）
2.5g速发干酵母
3.75g盐
7.5g奶粉
145g水
65g蛋清
25g糖
25g黄油
做法：
取35g柠檬酵头
和主面团材料（黄油外），放入厨师机搅拌桶，
先低速搅拌至看不到干粉，转中高速搅拌，由于面团水量搅打又加入了比较黏的酵种，所以搅拌开始会一直黏在缸底，可以中间停机几次刮刀将面团刮离缸壁，至面团筋度逐步形成，
面团开始脱离缸壁，
加入室温软化的黄油，
仍旧先低速再中高速搅打，至完全扩展，
面筋仍保持一定的弹性，
面温25-26度为佳
倒出面团，
折叠收圆，
28度发酵约80分钟（用鲜酵母的时间会在50-60分钟左右），体积约增加一倍，
状态为手指粘粉按压面团仍有缓慢回弹
分割成均匀的3个，抓圆，
拍扁排气，顺势擀开，翻面，
卷起，
依此做完3个，
室温松弛20分钟，二擀入模
32度，发酵约90分钟（鲜酵母在60分钟左右）
烤箱预热上火165、下火200度，低糖吐司盒，烘烤约35分钟左右完成
出炉中心温度在96度以上
成品
三色藜麦饭
三色藜麦主要指的是藜麦中的一种，因为含有三种颜色，所以叫做三色藜麦。
其好处是：1.营养丰富，含有多种氨基酸和矿物质；2.低热量低脂肪；……换着吃吃粗粮，对身体好。
用料：
三色藜麦
大米
做法：
将三色藜麦用清（凉）水静泡。（①藜麦含有皂苷，皂苷溶于水，皂苷中含有一种轻毒素；②方便蒸煮）
一般建议2小时左右，。藜麦是活性食物，在水里泡或者煮熟之后都会长出胚芽，不影响食用。
将藜麦和大米一起淘一下，放入电饭煲，跟平时煮饭一样，交给电饭煲就可以啦。
至于藜麦和大米的配比，1:1或者2:1，根据平时的饭量和对减脂的诉求。
卤汁
根据老姐台湾地道的秘方改良版的。
用料：
1000g水
①、八角2g，草果4g，丁香9个，三奈2g，小茴4g,甘草4g，桂皮2g，花椒4g，干辣椒20g(或辣椒粉10g)
②、黑胡椒粉6g，五香粉12g
③、盐40g，生抽100g，老抽50g，料酒100g，冰糖80g，老姜50g，葱(打成葱结)50g
做法：
1、①加猪油炒香过后才可装包(油烈转小火炒，3分钟左右即可)；
2、清水烧开放入①、②，转小火煮30分钟后，加入③转大火，卤汁滚开再转小火煮30分钟即可。
☞卤汁沾料:
卤汁1杯、香油1茶匙、大蒜汁1茶匙、细砂糖半茶匙、甜辣酱1大匙，玉米粉或太白粉1大匙中火煮稠。
☞加热卤味(湿卤)
清水500g、葱段2根、姜片3～4片、蒜头3～4粒、八角2～3粒、胡椒粉½茶匙、五香粉½茶匙、米酒1大匙、生抽1杯、冰糖20g、牛油或猪油4大匙
         油烈转小火爆香葱、姜、蒜、八角后把其他材料全部放滚水中，小火煮30分钟即可。
正宗朝鲜族米肠
喜欢吃的人就会欲罢不能，香极了～总结了正宗东北延边朝鲜族的米肠制作方法。
用料：
500克猪血
2000克糯米
4根猪肠
做法：
1、先提前一天，把糯米用水充分浸泡。

2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。（一定要多洗几遍）

3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。

4、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。

5、浸泡好的好糯米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。

6、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。

7、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。

8、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。
切好了，贼香～
纯素酱辣子
吃过一次同事带的乾县酱辣子后总是想念，北方孩子爱吃辣酱，尤其到了冬天，夹上馍或者锅盔，就算没有菜，也可以是一餐饭。在网上看了很多厨友的方子后自己借鉴了一下，做了纯素的酱辣子，分享给大家。
用料：
1大节约550g藕
1根约80g红萝卜🥕
50g生姜
一把约169g红绿线辣椒🌶️
170g辣椒面
185g海天黄豆酱
50克熟芝麻
90克熟花生粒
70克 菜籽油1
300g菜籽油2
1小勺五香粉
3克盐
做法：
莲藕切片再切丝再切碎，然后泡水里待用，多换几次水除去多余的淀粉。
红绿线辣椒🌶️，红萝卜🥕，生姜分别切碎待用。
冷锅放菜籽油1（这次放的有点少），不喜欢油腻腻的，所以我一般能少放油就少放油。油热后炒生姜，炒出香味后倒入莲藕胡萝卜翻炒3分钟，再倒入辣椒翻炒3分钟左右。
放入海天黄豆酱，继续翻炒至锅里没有水汽，大约6分钟左右，可以尝下咸淡，适当的加些盐。这时候炒出来的样子就是这种，这样也很好吃😋
为了不浪费油，把炒好的酱倒入一个干净的容器里，放入花生碎和芝麻，再放辣椒面，放一小勺五香粉，
另起一锅倒入菜籽油2，热油，油温不能太高，热了就可以，可以看到一点油烟就关火，将热油泼入辣酱面上面，搅拌均匀即可，油会慢慢渗出来。
这些料做下来的成品是1480克左右。我们两个人可以吃一周，但是带给同事们吃一天就吃完了。
云腿鸡蛋糕
这是妈妈常做的一道菜，方便快捷又美味，我离开家以后也经常做这道菜，就好象在家里一样。
用料：
4个鸡蛋
火腿
做法：
鸡蛋打匀，火腿切丁
鸡蛋打匀后，放入火腿丁，加入少许盐
加入少许水
搅拌均匀
蒸锅水开后放入，10-15分钟即可
好了以后，用小刀划块即可
手 擀 面
用料：
克面粉250
克水120
适量盐
做法：
盐融化在凉水中，把面粉中加入凉水，先拌成絮状，再揉成光滑的面团。面团上盖上保鲜膜，静置二十分钟左右。

案板上撒上面粉，把醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成稍微厚点的面皮，撒粉。
用擀面杖继续擀开面皮，厚度2mm左右。
最后擀成的面皮。
撒上干面粉，折叠，切成均匀宽度1cm左右的面条。
抖撒。
低脂食谱丨小龙虾番茄意面
■裹住意面的是新鲜番茄汁，不是番茄酱料
■小龙虾也不是麻辣小龙虾哦
■甜而不腻的轻口早餐
用料：
10只或更多小龙虾
10个或更多小番茄
半个洋葱
一把意面
3勺盐
适量胡椒粉
1-2勺醋
1勺罗勒
1小勺糖
做法：
小龙虾蒸熟，放凉水中冷却
洋葱、小番茄切碎
一半的小番茄去皮，捣碎（为了得到更多的汁水包裹意面，图方便也可以省略这一步）
小龙虾去壳
用盐、醋、胡椒粉腌制，胡椒粉适当多一点
意面加1小勺盐煮熟，捞出备用
热油，小龙虾下锅翻炒
待小龙虾7分熟，放入洋葱、番茄、番茄汁，翻炒片刻，同时加1小勺盐和糖调味
放入意面，翻拌均匀（可以选择在这里撒点胡椒粉，更香）
最后加水没过食材一半，盖上锅盖焖一会儿收汁
装盘后撒上罗勒、胡椒粉（可选）
益胃汤
功效：养阴清热。

石斛性微寒，味甘，归胃、肾经，能益胃生津，滋阴清热。沙参性微寒，味甘，归肺、胃二经，具有养阴清肺、益胃生津、化痰的作用。麦冬性微寒，味甘，能养阴生津，润肺清心。玉竹性微寒，性甘，具有养阴润燥，生津止渴的功效。水鸭滋五脏之阳、清虚劳之热，与上述药材同煲，共奏养阴清热之功效，特别适用于胃阴不足者。
用料：
1只水鸭
30克石斛
20克沙参
20克麦冬
20克玉竹
做法：
将水鸭、药材共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟，适量盐调味，食肉喝汤。
百香果芒果慕斯——酸酸甜甜 夏天的味道
表姐带来的新鲜采摘的百香果，除了泡茶还可以搭配芒果变换新姿势。百香果的精华就是包含果籽的果肉，再加入芒果泥，酸酸甜甜，才是夏天的味道呀✌️😋
用料：
7寸一个切片戚风蛋糕
慕斯液
200g鲜奶油
30g糖粉
150g酸奶
210g芒果泥
80g百香果果肉
80g鲜奶
2片共10g吉利丁片
参考泳哥镜面
30g百香果汁
100g水
30g糖
1片5g吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软，与鲜奶加热混合均匀，待冷却备用。
酸奶与芒果泥，百香果果肉搅拌均匀，再加入步骤一中。
鲜奶油和糖粉打发至8分发，再加入步骤二，既成慕斯液。
将戚风蛋糕片切片，一层蛋糕片，再倒一份慕斯液，冷藏15分钟，再重复以上步骤。可切两片，也可切三片，倒入的慕斯液也相继调整。
冷藏四小时以上，再做镜面。将吉利丁泡软加热成液体，最后加入百香果汁，水，糖粉混合均匀，再倒入表面，可以拿百香果籽在此时作为点缀在表面，冷藏一夜。
葱爆凉拌面
爱吃葱蒜香，也爱凉丝丝的面，更要有个荷包蛋，还不能没有肉。
用料：
半根切丝黄瓜
3瓣切末蒜
5勺生抽
2勺醋
半勺糖
看人数而定面
1盒午餐肉
煎2个荷包蛋鸡蛋
3片切末姜
3把只要绿色的部分切末小葱
做法：
准备好辅材：煎荷包蛋，切姜蒜葱花，黄瓜切丝，煎午餐肉片。
准备主食：煮一锅水，水开时下面，面煮开就捞起来放冰水里降温。如果冰水变热了，可以把水倒掉，在面条里加入冰块。面条就是冰的了。
开始拌面：调一碗拌面酱，放五勺酱油，两勺醋，一勺盐，半勺糖。拌入冰凉的面条，搅匀。尝一下味道，调整咸淡。
开始摆盘：面条打底，黄瓜丝铺上，午餐肉沿着碗变摆一圈，葱花摆中间。
浇油：开大火，油烧热后关火，放入姜蒜末爆香。迅速的倒在葱花上。
葱花被浇了热油之后，滋滋的响～
一股葱香味飘然而来～
要吃之前，把荷包蛋撕成片，和面条葱花搅拌在一起，大口大口开吃吧！
小奶糕
用料：
245ml旺仔牛奶
130ml淡奶油
16g吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
奶油和145ml牛奶放入锅中小火加热，吉利丁粉用100ml牛奶泡开，放入锅中加热，搅拌，放入磨具，凉了后放冰箱，一晚上后取出切成块，裹上椰蓉
炖黄花鱼
大儿子爱吃鱼，黄花鱼肉香嫩，得注意给小孩们挑鱼刺哈！
用料：
3段葱
2片姜
3瓣蒜
1条大黄花鱼
2勺料酒
1勺米醋
1勺酱油
3克糖
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
半瓶啤酒
2克盐
1勺鸡精
做法：
黄花鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两边各切三斜刀
葱切断，姜切片，蒜切半备用
锅烧薄油，油温五成热，下入鱼两面微煎一下，顺锅边道入一圈料酒。
锅中加入水，啤酒没过鱼，加入葱姜蒜，加入米醋、酱油，豆瓣酱，蚝油，糖。
大火烧开转小火慢炖20分钟在大火收汁，加入盐调咸淡，加入鸡精，最后撒一把葱花出锅。
奶酪芒果蛋糕卷
误打误撞的一款健康蛋糕卷，超级好吃，哈哈，一岁的儿子很快的吃完了一个😋使用自制健康的奶酪代替淡奶油，孩子放心吃，还很补钙哦:）跟大家一起分享，欢迎一起来交流diy🌻🍷
用料：
80克手工奶酪
35克低筋面粉
40克白砂糖
10克黄油(玉米油)
四只鸡蛋
半个芒果
2-3滴（打发蛋白）白醋（柠檬汁）
做法：
首先准备好所有材料，要称好哈
蛋白分离，加3滴白醋或者柠檬汁，分次加入30 克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（感觉手打着蛋白时有点点阻力的状态），成蛋白霜

蛋黄筛入面粉（离桌面10公分筛入碗里），加入10克白糖，电动打蛋器打发均匀，再加入融化的黄油打发均匀，成蛋黄糊
分三次把蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，速度要快，跟炒菜一样，完全混合均匀，成蛋糕糊
烤盆垫油纸，抹上薄薄的油方便脱模，蛋糕糊倒入，抹平，用力震出气泡
烤箱预热150度，中层，烤25-30分钟，中途需要随时观察
烤好出炉后，在桌子上摔震一下，然后倒扣在烤架上，撕开油纸，晾凉（可以油纸稍微掩盖一下）
待冷却到微微热时，切去四边不规则的地方，想要卷哪一面自行决定哈，一般漂亮一面就朝外啦
均匀抹上奶酪，我是果语奶酪机做出来的新鲜奶酪，给一岁娃吃很健康，也可以用打发的淡奶油，给孩子吃适量就行哈
再加入切好芒果肉丁，均匀摆好
用擀面杖，先把准备卷起来的一边用力压扁，这样方便卷起，然后一边卷可以一边用擀面杖顶实，这样就不会有缝隙哈，卷好后，入冰箱冷冻室10分钟
再拿出来，准备切切切啦
完美😋
头尾卷起来馅不是很充裕，没有拍，这样子完好的就有6个蛋糕卷哈
切开就能开吃啦
外貌协会来一组:）
真的太美味啦，健康美食自己做，一起来diy吧😋
圣诞森林雪景蛋糕卷
前几天半夜醒来去吹头发(不要问我为什么。哄娃自己先睡着的人不怎么想考虑这个问题)。回来躺着竟然睡不着了。想着做个什么圣诞甜品吧。就想到了这个


烤盘24*24。蛋糕胚用的是研色老师的日式棉花蛋糕卷
用料：
蛋糕卷
65g牛奶
50g黄油
65g低筋面粉
5个鸡蛋
60g白砂糖
少许柠檬汁
内馅
200g淡奶油
8g白砂糖
适量草莓酱
装饰
5根松树枝
1大勺糖粉
1小勺装饰用糖珠
做法：
将松树枝洗干净。在水中浸泡
一个全蛋加四个蛋黄打匀。
四个蛋清冰箱冷藏备用。
将黄油在小锅中煮沸。筛入面粉搅拌均匀。分三次加入牛奶并搅拌均匀。
分三到四次加入蛋黄液并搅拌均匀。静置
蛋清加少量柠檬汁开始打发。分三次加入白砂糖。打至硬泡
三分之一打发蛋白加入蛋黄面粉糊。翻拌均匀后倒入剩余蛋白。翻拌均匀。
倒入铺好烘焙纸的烤盘。
入烤箱。170°20min
出炉放凉
铺上草莓酱
加糖打发淡奶油
铺在草莓酱上。要铺平。图片是还没铺平前的样子。
卷卷卷卷卷
撕去烘焙纸的时候留下了一些蛋糕皮在上面。我觉得斑驳的很应景就没剥去。不喜欢的话可以不要
剩下一点淡奶油放进裱花袋里面
开始组装啦！！
松树枝把下放的叶子剪掉。露出树枝。并包上保鲜膜或者锡纸
蛋糕卷先薄薄的筛一层糖粉
开始种树哈哈哈
留一颗最漂亮的做圣诞树。
把裱花袋里面的淡奶油用绕圈的方式挤在树上
撒彩珠。碰到淡奶油的彩珠就会粘住。然后把圣诞树也种好
手头有姜饼小房子的话也可以放在上面。然后开始下雪啦！
让屋顶和树枝上都淋上糖粉就好啦！
单纯的小树没有圣诞树我也喜欢哈哈
反沙番薯
用料：
番薯
白糖
水
做法：
番薯去皮洗净。
切成大小均匀的长条。
锅中倒油烧至微微冒烟，投入番薯条，大火改至小火炸至熟透。
捞起沥干油备用，锅中剩油倒起，锅里不需留油。
糖和水的比例是1:2为宜。
开始煮糖浆，中火煮开。
转小火不停搅拌，煮至糖浆大泡转小泡微微变色即可。
倒入炸好的番薯条，快速翻炒至裹上糖浆即可关火。
不停翻炒至裹上糖霜即可。
蜜汁豆干
都说星星是穷人的眼泪..
那么..我觉得..
豆腐是穷人的肉.肉.肉..(^_^)v

一直以来对豆干制品都比较偏爱.
记得年轻时候..嗯.年轻时候.
特别喜欢吃湖南一个地方的特产.
忘记叫啥来着..
朋友整整给我寄过好几个月..(´･_･`)
直到后来.
发现我的脸从小笼包变成了大肉包..
真的是脸.不是那啥..！(≧∇≦)


吃过很多种.都是零食的豆干..

自己做饭后.会觉得.
这货才是对于豆制品愛好者来说.
是会疯狂的好么..！

它比肉好吃.
它可以做零食.
它可以下饭.
它可以是下酒菜..

伱说.
这广告够不够官方..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
3-4块北豆腐（老豆腐）
一个八角
一小块桂皮
一片香叶
适量油
一汤勺冰糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白糖
一汤勺生粉
做法：
一个锅.放二碗水下去！
把八角.桂皮.香叶丢进去煮.
煮开后.转小火..
煮20分钟左右！
豆腐片成
5Cm左右片..

太薄了不好吃..
当然..。太厚了也不好吃..╮(￣▽￣"")╭
对半切成三角形.
锅中放油..
油热后放入豆腐..
中大火炸..
火不能太小了..
炸至金黄...捞出


其实这个就是油豆腐..
（可以炸的比图片略深.晚上拍的有色差）

平时想吃油豆腐.
觉得外面的油不放心的.
也可以这样炸..
锅中留底油..
放入冰糖～
小火加热至糖变色..
冒小泡...
放入豆腐下去迅速翻炒上色..
（大晚上拍的.好丑！）
然后把之前煮好的卤水倒入..
加入一点生抽.老抽.一些白糖..
小火煮几分钟后.
中大火收汁..
准备一些生粉水.
就是把生粉和水混合均匀的！
豆腐收到一半汁时.
放少许盐.不用多..

马上收干时.把生粉水倒入.
快速翻炒均匀..！
蜜汁豆干就做好了..

可以撒白芝麻的.
我木有.没撒...
谁家借一点白芝麻来给我撒.～
原始饮食-白灼花蚬
用料：
1根葱
2片姜
2斤花蚬
6克盐
做法：
花蚬加盐浸泡3小时，洗干净。姜切3片，葱切花。下生姜开水煮花蚬6分钟到全部张开，加葱花盐调味。
青菜肉丝炒年糕
早餐好吃么么哒
用料：
一把肉丝
做法：
开眼
坐起
开吃
辛拉面炒年糕
#辛拉面和年糕在UCL附近的韩国超市有卖～也可以问问韩国同学哪里有卖的。
用料：
1包辛拉面
适量韩国年糕（条形）
适量韩国辣酱
1个鸡蛋
做法：
烧水，水烧开后下年糕条煮沸，煮到年糕条变软（大概5分钟），捞出备用
捞出年糕条后下辛拉面面饼，面饼煮开、面变软后捞出备用
锅里倒少量油，放入年糕，按照口味放入韩国辣酱，然后放入辛拉面翻炒片刻（辣酱放的多才会包裹住面和年糕，建议多放一点）
锅中倒入温水，打入鸡蛋，加入辛拉面调料，搅拌避免粘锅，直至汤汁浓缩，包裹在面上
西瓜汁
本食谱具有生津止渴、利尿除烦的功效，同时在炎热夏天可以解暑降温。
用料：
400克西瓜
500克纯净水
做法：
去皮西瓜去籽，切小块（10*10mm）
将西瓜块倒入豆浆机中，加纯净水或凉开水至上、下水位之间
手机端选择“西瓜汁”功能打制，等待约3分钟即可完成
打好后倒入杯中即可饮用 

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翡翠如意袋
小朋友喜欢吃沙拉但经常小粒粒吃不到嘴里，这样包起来不但漂亮喜气，小朋友吃起来也很方便，营养丰富寓意又吉祥，家里面来客人绝对加分菜
用料：
适量胡萝卜粒、青豆、玉米粒
适量大片生菜叶
1一2根蟹棒
适量沙拉酱
做法：
玉米，胡萝卜，青豆过水口感适中
煮好过凉水备用
热水煮沸，加一点盐，关火放入生菜快速烫一下，快速捞出
快速加入提前备好的冷水中过凉（生菜的颜色不会变黑）
蟹棒顺丝取下几根备用系生菜，剩下的切一下加到蔬菜粒中（多留几根，以防拉断）
加入适量沙拉酱拌匀
生菜叶沥水取一片加入适量的沙拉蔬菜
向中间包起来，用蟹棒丝收口
蟹棒丝有弹性轻轻的拉打一个结
一个漂亮的翡翠如意袋
糖醋香煎豆腐
哈哈哈哈 这个是香煎豆腐的升级版
用料：
半块豆腐
一个辣椒
一个鸡蛋
三瓣蒜
三根香菜
三勺白砂糖
三勺醋
两勺番茄酱
适量熟芝麻
一勺味极鲜酱油
一勺蚝油
适量水
做法：
辣椒、蒜、香菜切成段
豆腐裹上鸡蛋液
锅中多放油，放入裹满鸡蛋液的豆腐，煎到两面金黄盛出备用
调酱汁：三勺糖、三勺醋、两勺番茄酱、一勺味极鲜酱油、一勺蚝油放入碗中，加入适量水搅拌均匀
锅中烧油，放入辣椒段和蒜片炒香后加入调好的酱汁，然后加入煎好的豆腐，汤汁收至浓稠就可以盛出来了。
盛出后撒上熟芝麻和香菜段，就完成啦
炒海肠
绝对没有比这个更好吃的海鲜。螃蟹龙虾鲍鱼海参都得靠边站
用料：
适量海肠
瓣蒜
适量油
适量蚝油
一点点醋
适量黑胡椒碎
做法：
邪恶的海肠子哈哈哈
又叫海鸡鸡，据说大补。
活海肠剪掉两边头，用手撸出来里面的内脏。
用水洗干净，如果有条件，用海水洗。
油烧热炒蒜蓉，放入海肠加一点点（真的是一点点）醋。炒到变色就加入蚝油和黑胡椒碎。
出锅，撒上芝麻，不用勾芡，不用加其他任何材料。
风味茄子
❤️想吃就做了.

家里只有两根茄子了.
突然想起来以前去饭店总爱点这道菜.
那就来个风味茄子吧哈哈哈.
用料：
1个茄子
适量淀粉
3勺（大概15G）糖
1勺（大概5G）盐
2勺（大概15G）醋
4瓣蒜
3个干辣椒
适量花椒粒
做法：
原图 无滤镜✨ 茄子🍆切成这样大小的薄片 用水泡几分钟 （大概5分钟） 避免吃油太多 这里不愿意泡也可以 
原图 无滤镜✨ 调个汁 糖我用的白砂糖 用绵白糖也一样的
原图 无滤镜✨ 加入盐
原图 无滤镜✨加入醋 我用的米醋 你们可以用香醋也可以
原图 无滤镜✨茄子控干水分 放入适量淀粉 均匀裹上茄子就行 
原图 无滤镜✨ 油温五六成热的时候放入茄子炸 炸至稍微硬一些捞出
原图 无滤镜✨ 第一遍炸完的样子
原图 无滤镜✨ 大火烧油 油温上来后立马倒入炸好的茄子复炸一遍 倒入后稍微翻动两三下立马关火 不然就煳了 捞出备用
原图 无滤镜✨锅内烧油 加入准备好的蒜和干辣椒还有花椒粒 炒香
原图 无滤镜✨炒香之后 倒入调好的汁 烧汁冒泡泡了 倒入茄子 翻炒至汤汁裹满茄子即可出锅
原图 无滤镜✨ 香酥下饭 快来试试吧
黑啤酒黑麦脆皮面包
一旦了解了黑麦的营养价值，对黑麦的喜爱就一发不可收拾，那种独特的淡淡的酸香味道，也变得越来越有回味。继爱上黑麦面包之后，爱屋及乌，喜欢上了黑啤，也难怪，都是用黑麦发酵而得的美味。今天来个一勺烩，黑麦酵种加上黑啤酒制作的黑麦小餐包，非常适合球赛季，边看边喝杯冰冻的黑啤酒，饿了嚼一个黑麦脆皮小面包，如果适逢是你喜欢的德国球队，那就真的很德国了，哈哈。

食谱分享
 【酵头材料】
  黑麦粉（王后T170）   100g
  黑啤酒               100ml
  天然酵母（levain）   15克

 【主面团】
  高筋面粉（王后硬红高筋）   200g
  水                         100g（事先留一部分视情况加）
  盐                           5g
  速发干酵母                   1g
 【表面脆皮装饰】
  黑麦粉（王后T170）           33g
  啤酒                         42ml
  速发干酵母                   1g
用料：
#酵头材料
100g黑麦粉（王后T170）
100ml黑啤酒
15g天然酵母（levain）
#主面团
200g高筋面粉（王后硬红高筋）
100g（事先留一部分视情况加）水
5g盐
1g速发干酵母
#表面脆皮装饰
33g黑麦粉（王后T170）
42ml啤酒
1g速发干酵母
做法：
先制作酵头，
将所有酵头中液体材料包括天然酵母
黑啤，
混合均匀，
加入黑麦粉
混合均匀
室温（25度）发酵至混合物气泡丰富，体积增大约一倍
将酵头与主面团材料放入厨师机搅拌桶，
低速转中高速搅拌，
直至面团出膜，检查面团出膜状态，
温度在26度左右，移入发酵箱，入冰箱冷藏发酵过夜
第二天，先制作表面脆皮装饰，
干酵母和室温啤酒搅拌均匀后，
加入黑麦粉
进行混合搅拌均匀，成为脆皮糊放置备用
开始最高温预热（我的是230度最高）加了石板和制造蒸汽的石子的烤箱，然后从冰箱取出隔夜冷藏发酵的面团，表面撒适量干粉，
然后倒扣在操作台上，
均分为6份，
滚圆，
排放在垫了油纸的烤盘上，室温松弛30分钟（25度）
将准备好的脆皮糊，
刷在二次发酵好的面团上，
再筛上一层黑麦粉
预热好的烤箱，将面团连油纸用转移板滑入烤箱，底部石子烤盘加入热水制造蒸汽，，将面团油纸一起滑入烤箱的石板上，5分钟后撤去制造蒸汽烤盘烤15分钟，转220烤15分钟完成
成品
答疑
公号，同步更新
酸菜猪肉汤
其实是简易版酸菜炖猪肉:D
用料：
适量东北酸菜
适量白胡椒粉
适量生抽
适量猪肉
适量猪油
做法：
酸菜至少水洗两遍，或者煮开然后冲洗一道
猪肉切小片，适量生抽白胡椒码味
锅内下猪油，倒入处理好的酸菜炒至稍稍变干
注入开水，加入适量白胡椒粉和生抽提味。汤煮开后放入猪肉片炖煮
猪肉汆熟以后小火慢炖十分钟左右就可以喝啦，一个人吃饭煮这个汤开胃又快手
韩式酱油鸡
在韩国到处都有安东鸡的餐厅，很好吃，查了韩国网页的菜谱结合中国调味料试了试，味道很不错. 老公说比外面饭店的好吃.
用料：
一只鸡 
2个土豆
1/3个胡萝卜
若干粉条
1/3个白洋葱
做法：
准备好食材(鸡切块 洋葱 胡萝卜 土豆)和
调料(花椒 老抽 味极鲜 白糖 料酒 蒜泥 胡椒粉 干辣椒),酱油和糖按照10:7的比例放,放少了不好吃.

把鸡放到冷水锅里开火煮，锅里放香叶 料酒去异味

把鸡捞出，脏水倒掉，锅中再入水，放入鸡和调料.放入土豆 洋葱 胡萝卜，炖10-15分钟，放入粉条和葱花，粉条炖熟即可
全家都爱吃。
潮州萝卜糕-菜头粿
萝卜糕只吃过两种，一种是家乡的潮州萝卜糕，一种是工作以后在珠三角吃的广式萝卜糕。其实都各有特点各有美味。
        广式萝卜糕偏软，糕体一般也有较明显的萝卜丝，貌似基本上蒸好就开切开吃（个人经验，有误欢迎交流）
        潮式萝卜糕偏硬，糕体萝卜丝不太明显，一般是蒸好后放凉，再切片，煎一下再吃，煎后表面有少许焦，焦香。
        萝卜在潮州叫做“菜头”，用粘米粉、糯米粉等等做的糕点一般叫做“粿”，所以～～菜头粿。
        虽然各有美味，但是毕竟养了一个潮州胃，工作后每年只有几天时间回家乡将萦绕心里的味道转化为舌尖上的感觉。也试过自己做做，但是因为缺少细节的资料，做不对味。
        直到前段时间，偶然看到一个操作视频，虽然没有各材料的具体用量（因为基本都是靠经验和感觉，差不多就好，所以不怎么在意用量），但是貌似找到问题所在，尝试几次之后，形成这个操作，分享一下。

啰嗦完了，正题

前置说明：
食材用量只是参考，跨度也可以比较大，总体概念是：萝卜用得多则糕体的萝卜甜味比较足。我用的萝卜量，可能有的人会用2斤粘米粉来配合，而感觉可能也差不多。
       之所以用这个比例，只是因为之前尝试做的时候，萝卜、粘米粉和家里的容器刚好比较和谐而已，所以，萝卜量可能可以大幅减少。
        粘米粉与盐和胡椒粉的比例比较有参考价值。
用料：
大约3千克（4根）白萝卜
600克粘米粉
4克胡椒粉
15克盐
无需另外加（用萝卜的汁）水
适量食用油（后期煎时用）
做法：
不小一盘4根萝卜，洗净削皮。
削皮时，一定要将皮刨得够深够干净，将表皮下乳白色的一层也刨掉，剩下看上去晶莹的萝卜肉。

如果乳白色的那一层没有刨掉，做成的糕就会发苦。
刨到这种干净晶莹的状态。
萝卜刨成细丝。
刨好的细丝再切碎。切得碎一点。
切碎后，用力揉搓，揉出汁。
虽然要用力揉出汁，但是不要拼命把萝卜丝里的水榨干，不然会有一点影响口感。

操作时最好戴上手套，因为揉的时间稍长，手泡在萝卜汁里，不戴手套的话皮肤会有一点刺痛感。
将揉出的萝卜汁沥出（汁基本沥出来就好，不需要沥干），萝卜汁不要倒掉。
萝卜汁备用，用来最后调节水分。
沥出萝卜汁的萝卜丝中加入盐和胡椒粉，充分搅拌，揉搓均匀。
再加入粘米粉，也是充分搅拌。
分次、适量加入刚才沥出的萝卜汁调节水分。
在搅拌的过程中，将里面有些纠缠成块的萝卜丝搓散。

喜欢丰富点的话，可以蘑菇、虾米、腊肉、腊肠等切丁，煸炒后加入到里面搅拌
萝卜汁加到大概视频中的这种比较有流动性的状态。

因为水分方面只是一个大概状态，而且与揉搓萝卜丝的情况有关系，所以，加入水分的多少没法定量，只能是提供一个视频状态作为参考。
把握不好的话可以加多一点，只是会让成品软一点而已，影响不大。汁太少的话，糕体会比较硬，这也看各人的喜好。

蒸的容器铺一层油纸，用蒸布也行，看各人用得顺手，只是脱模方便而已。
这个量用的是20cm边长的蛋糕模（参考用量）。

我用的是方形的蛋糕模，只是因为不太喜欢用圆形的成品切片。方形的糕体切出来比较容易得到大小较均匀的萝卜糕。
倒入模中，稍微平整一下表面。
盖上一层锡纸，避免锅盖凝结的水分流入。

大火煲开，调小火力保持沸腾，蒸大概一个半小时（参考）蒸熟。根据实际的用量和倒入蒸具后的糕体厚度增减时间。

蒸的时间比较长，最好用这种深底的蒸锅，加足水量，不用中途添水。

是否熟其实不太好判断，传说中的插筷子抽出后不粘东西的判断其实不太准确，之前试过蒸一个小时，插筷子抽出也不粘东西，但是其实还是差了那么一点，导致成品吃的时候有一点点粉味。
不过，假如成品不太熟，可以在后期煎的时候适当处理一下～切薄一点或煎久一点
出锅状态
放凉。切块切片。
煎一煎，两面稍焦，香！
鲜哥的海鲜料理大餐之清蒸银鳕鱼
清蒸银鳕鱼
用料：
250g法国银鳕鱼
葱丝
姜丝
20g橄榄油
适量盐
20g蒸鱼豉油
做法：
银鳕鱼常温化开，葱丝姜丝及少许盐在银鳕鱼表面放上
入蒸锅7-8分钟
取出后，拿出姜丝、葱丝并且控掉多余的水分
新放入少许姜丝、葱丝，橄榄油烧8分开，浇至银鳕鱼表面
蒸鱼豉油必不可少，20g左右就够了
开吃，哇哈哈哈哈哈
清蒸米鱼
用料：
1条（1斤左右）米鱼
2勺黄酒
半勺盐
2勺蒸鱼豉油
姜片
适量干辣椒
做法：
杀好的米鱼洗净刮干净鳞片后，沥干水分，鱼身两面划几刀
将料酒倒在鱼的表面，涂抹均匀，之后加入盐巴，继续涂抹均匀，姜片切丝，取一半塞在肚皮里，另一半放在鱼身上，静至10分钟左右，更好的入味
锅内加入适量的水，一定要大火将水烧开后，再放入鱼，（这样蒸鱼的关键）然后转中火慢蒸5-7分钟即可，关火后，别打开锅盖，鱼先不取出，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后可出锅，在淋上蒸鱼豉油可以开吃咯
「椰浆紫米露」
紫米补血益气，椰奶滋养皮肤，紫米搭配椰奶组成一道甜品，甜美而温暖，美味又美颜。尤其适合女孩子食用~
用料：
【熟紫米
100克紫米+
170克水】
100克淡椰浆
100克牛奶
20克糖
做法：
紫米淘洗一次，浸泡三四个小时左右
浸泡好后，捞出紫米，将浸泡水滤出备用。
按照比例，在浸泡水中加入清水，达到算好的重量。
放入电饭煲中，选择煮饭功能。
煮好的紫米饭，用勺子拌一拌
椰浆和牛奶搅拌均匀，加热。
在热好的椰奶中放入糖
容器内放入适量紫米（根据喜好）
倒入热椰奶
根据喜好调整紫米的量
搅拌均匀，即可食用。