xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬酸菜鱼
用料：
1000G草鱼
1个柠檬
1条（约400g)青瓜
1个西红柿
200g豆芽菜
50g酸菜
10个红辣椒
5g陈皮
适量姜，蒜头，香菜，料酒,盐、油
做法：
买鱼的时候让老板帮忙切成片，回来把鱼片和鱼骨分开洗干净。
倒一勺料酒和少量盐腌制鱼片。
柠檬头尾两边切开，用中间部分切成柠檬片。
西红柿切成小块备用。
酸菜切小块。
姜切片备用。
蒜头两个备用。
辣椒切成三段。
陈皮泡水后把里面的白馕刮去洗干净备用。
青瓜滚刀切。
香菜洗干净切小段备用。
热锅，倒油进去，把鱼骨放下去两面稍微煎一下装起盘。

锅里还留有的油接着放西红柿下去炒，把汁炒出来了就把酸菜、姜、蒜、辣椒放下去一起炒，香味炒出来了就可以放水下去煮。
汤开了之后就把鱼骨和青瓜、陈皮、柠檬头和尾放下去一起煮。

小火煮大概10分钟就把豆芽菜放下去,开大火煮到水开，接着把鱼片和切片的柠檬放下去，放盐调味，煮到鱼片熟了就放香菜关火装盘。
莴笋肉片
用料：
猪肉
莴笋
色拉油
淀粉
干花椒
豆瓣
老姜
大蒜
盐
味精
做法：
猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。
莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
家常松仁玉米
这个特别简单的，超市都有买这些材料
用料：
半根黄瓜
半根红萝卜
200g玉米粒
10g松仁
少许盐
少许鸡精
做法：
黄瓜和胡萝卜洗净切丁，玉米粒洗净分别用开水过焯一下
冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁捞出
锅内倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐少许
倒入玉米粒继续翻炒，加入少许鸡精
将用油炒过的松仁倒入锅内一起翻炒几下即可出锅
最爱红烧鱼～简单快手还美味
一直都很喜欢红烧～～红烧肉，红烧排骨，红烧肉，红烧鱼🐠最快手的就是红烧鱼，10来分钟搞掂！！
用料：
1条福寿鱼
适量，根据个人口味调整，我是随意白糖，盐，酱油，料酒，油，多一点的水
适量香葱或者香菜
做法：
鱼洗干净，沥干水份，葱切末，白糖，盐，料酒，酱油加水调匀
锅里倒食用油烧热，放入鱼，快速盖上盖子，以免被喷到，30秒后翻面，稍微煎一下，倒入调好的酱汁，酱汁要莫过鱼，盖好盖子，煮开，收汁，放入葱末或者香菜就可以啦！
美味，快手～～～下饭
马蹄糕
用料：
250克洲星牌马蹄粉
250克红片糖
400克高逹椰浆1罐
200克纯牛奶
570克清水
做法：
先展示一下我的主材料。份量中的250马蹄粉分成2份: 一份110克用于椰浆，一份140克用于红糖浆。
红片糖加入570克清水在电磁炉上加热至融化，摊凉一下约至80度就倒进140克马蹄粉搅拌均匀。
400克椰浆加入200克纯牛奶和110克马蹄粉搅拌均匀。
烧开一锅水，放入蒸盘，搅一下红糖浆勺进2勺(我用的是美的电饭锅送的小汤勺)做底层，用中大火我大概蒸一分钟就好了。
接着再做椰浆层，普通汤勺1勺。
直观地给大家看看是什么勺: 红糖层2小勺
椰浆层: 1大汤勺
如此一层红糖、一层椰浆交替着蒸，直至所有粉浆用完，最好一层也是红糖层才好看。蒸好后摊凉，切菱形好看又好吃。
这个份量我每次都能做17层。
绿茶蒜香排骨
关注健康要从饮食开始。什么是健康的饮食呢？就是有节制的享受味觉的快感，因为区区几十公斤肉身消受不了太多的营养。如果胃口好的时候贪婪的进食，那么80岁就不能吃饭了。就像肉带给人们味蕾的极大满足，但一定要有节有度的吃肉，特别面对美味的肉食。今天要介绍11种排骨的美味做法，为了健康原料不宜太多，因为实在美味难敌。
用料：
半斤排骨
绿茶
青红椒
洋葱
蒜末
盐
油
生粉
做法：
排骨切小块，用绿茶水（浓一点）、蒜末、盐腌半个小时
将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟
锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可
酸奶溶豆
一切都是以给孩子吃健康无添加食物为准则。这个必须用婴儿奶粉，我用的是贝拉米2段
用料：
30克酸奶
50蛋白
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
两滴(我用的醋，去腥，稳定蛋白霜)柠檬汁
3克细砂糖
做法：
酸奶最好提前一天放冰箱用很密的布过滤，过滤好的酸奶很厚
酸奶加入奶粉搅拌均匀，我的发黄是因为我用一部分南瓜替代了酸奶。酸奶15克，南瓜15克，，搅拌至光滑无颗粒，最好是能用面粉筛过滤一下，更加细腻，我是过筛了的
蛋清加入糖和醋打发，打发到湿性状态，如图，加入淀粉接着打发，这样加入淀粉比加在酸奶里更容易搅拌均匀，成功率高
直至打发到提起打蛋头，盆里的蛋白霜如图有直立而短小的尖，这时候就可以了
打蛋头是这样的，不要管几分钟，打蛋器不一样，就看状态
先用刮刀刮三分之一蛋白霜到酸奶糊里，搅拌均匀，这时候可以多搅拌几下，上下翻拌，通俗说，像炒菜一样，不可以划圈，然后再刮三分之一，再翻拌均匀，最后把翻拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，一定要快，避免过度消泡
六齿或者八齿，实在没有裱花嘴就裱花袋剪个小口，只不过出来的溶豆就没有棱角了
找一个口比较大而深的杯子，把裱花袋放进去，这样装蛋白糊比较方便
装好之后，可以用一个卡片把蛋白糊挤压到前面，也同样适用于奶油等，属于个小妙招吧，这样不容易消泡
均匀的挤在铺了油纸的烤盘上，手残，挤的并不均匀
烤箱提前十分钟100度预热，放入烤盘，设置四十分钟，烤箱温度如果偏低，可以延长时间或者稍微调高温度
烤好的溶豆很容易就从油纸上拿下来，摸着是硬的，但是入口即化
樱桃奶油磅蛋糕
樱桃奶油磅蛋糕，它可谓是迄今M做过的成本最高、口味最赞的磅蛋糕了，忍不住要拿出来显摆显摆。当然啦，蓝多湖发酵黄油、美国樱桃干、Kirsch酒、雀巢炼乳、美国金山杏仁粉等优质原料打造而成，想不美味都难啊！！！樱桃奶油磅蛋糕里不仅含有香醇的炼乳，樱桃干的酸甜更是令人赞叹不已，美味而不甜腻。
用料：
80克樱桃干
1大匙樱桃利口酒
80克黄油
80克低粉
3大匙热水
1大匙糖
150克炼乳
3个蛋黄
40克杏仁粉
1小匙泡打粉
2个蛋白
做法：
樱桃干、热水、糖和樱桃利口酒放入锅中小火加热，至樱桃干膨胀变软后大火收干液体，冷却
冷却后的樱桃干去除水分加入少量分量外的低粉，让樱桃干略微粘裹低粉，备用
黄油软化后加炼乳搅打，颜色变白
加入蛋黄，搅匀
加入杏仁粉，搅匀
筛入一半的低粉和泡打粉，略微切拌
加入处理过的樱桃干，切拌，再筛入剩余的粉类，拌匀
蛋白打发至接近硬性，分次加入7中，切拌均匀后转入模具中
烤箱预热，165度，下层，上下火，约45~50分钟
烤箱肉串
路边摊烧烤是我的最爱，自己家里做出来的肉串虽然没有外面碳烤的烟熏味，可它是绿色健康食品，现在妈妈再也不用担心我去路边摊啦！
用料：
500g猪肉（腿肉）
适量盐
适量淀粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量料酒
几滴老抽
做法：
猪肉切小丁加入所有调料腌制半小时
用竹签肥瘦相间串好
烤箱180度预热，放进去烤10分钟，拿出来再撒点孜然粉和辣椒粉（依照个人口味酌情添加），再烤5分钟，如果喜欢吃焦点的可以适当的多烤一会。
烤香辣鸡翅
儿子喜欢吃肯德基的鸡翅，可买买太贵了，荷包负担不起，为了减馋😋那就自己买调料做吧
用料：
500G鸡翅
1包香辣烤翅调料
做法：
鸡翅洗干净，背面划开，为了能更入味
在洗净的鸡翅里倒入一包调料，并稍加一点点水，拌匀
拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时
烤盘铺上锡纸并刷油
把腌好的鸡翅拿出来摆好，并在表面再刷一层油，放入烤箱，180度，20分钟
诱人不？
枪鱼粥
用料：
3条枪鱼
80g猪肉
适量香菜
3片姜
适量南姜粉
做法：
鱼洗净，切件
白粥2碗
先把鱼和猪肉煮熟，再下白粥，加配料，香甜的鱼粥就这样完成了
最后下点南姜粉，OK
洋葱炒羊肉
哥本哈根食谱第7天～轻断食阶段，早上一杯绿茶中午喝水晚饭羊肉和苹果～平时基本不碰羊肉，不过今天这么饿必须要吃。用了超市买的羔羊片～一点也不腥一点也不腥～
用料：
200克羊肉片
半个洋葱
若干橄榄油
若干生抽
一勺红糖
若干料酒
做法：
橄榄球加热，爆香葱和蒜，盛出不要～倒入胡萝卜和洋葱翻炒，加盐～然后盛出备用～
倒入羊肉片翻炒至变色，加入之前炒过洋葱和胡萝卜，再加料酒，红糖和生抽和一点水～差不多就可以出锅，再撒点香菜！
腊八粥
释迦牟尼佛成道之前，在尼连禅河边的苦行林中苦修6年，饿得骨瘦如柴，奄奄一息。此时他遇到一位牧女，送给他乳糜（牛乳加饭）。食后他体力恢复，经过思考，决定放弃无益的苦行。释迦继续静思冥索，探究世间万物，宇宙间一切现象的规律和人生解脱之道，最终释迦于三十五岁腊月初八凌晨在菩提树下悟道成佛。
   中国佛教徒于成道日举行颂经并效法牧女献乳糜的故事，取谷米及果实，煮粥供佛，定名为“腊八粥”。
用料：
50克红豆
50克绿豆
150克大米
100克小米
50克黑米
50克黑豆
9颗红枣
50克枸杞
做法：
所有材料放入电饭煲，泡半个小时，熬70分钟。
出锅啦～
糙米燕麦豆浆（排毒）
这是一款排毒豆浆，口感有点类似于米糊，我个人很喜欢。

来自《比水更健康的饮料》P139

此款豆浆适合习惯性便秘者饮用。肠道敏感的人不宜饮用太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。
用料：
45G黄豆
15G糙米
20G燕麦
做法：
黄豆洗净，用清水浸泡10-12小时后捞出备用。
糙米淘洗干净，用清水浸泡2小时（我没泡，至今仍进去了）
将黄豆、糙米和燕麦扔进豆浆机，防水，启动，等着喝~
可以过滤也可以不过滤，看个人喜好。喜欢喝甜的童鞋自行放糖~ o(*￣▽￣*)o
牛柳滑蛋
我们给大家分享了很多有关牛肉的食谱，可是有位宝妈不知道从哪里听来的「小道消息」，说宝宝1岁前不适合吃牛肉（以下为A妈妈说：）
那么小的孩子牛肉怎么嚼得动！
一岁以内宝宝吃牛肉会影响说话能力发育！
@#¥%&～

谁造的谣，赶紧给我出来，我保证不打你。

AAP【美国儿科协会】建议在6-7月龄开始，宝宝的饮食就应该包括母乳（或配方乳）、谷物、蔬菜、鸡蛋、水果——特别是补铁的肉类。在肉类中含铁量最高的，当然非牛肉莫属了。

牛肉嚼不动，选材很关键，烹饪的方式也很重要。
今天给大家分享的这款「牛柳滑蛋」所用的食材，是取自牛身上唯一一块不运动到的肉——牛柳。再搭配鸡蛋和淀粉，嫩滑更易咀嚼，非常适合宝宝食用。超高的含铁量，只要简单的操作，就能让宝宝轻轻松松的补铁。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30gbigtummy牛柳
8g淀粉
1个鸡蛋
做法：
食材清单
Bigtummy牛柳解冻3分钟。
再将牛柳切薄片。
拿出一个小碗，倒入淀粉后加入适量水，搅拌均匀备用。
热锅少油。
牛柳快速翻炒至变色。
记得要快速翻炒哦，如果久了肉不小心老了，会影响宝宝食用的口感哦。
加入水淀粉烧开。
倒入搅拌好的蛋液。
混合一起搅拌至浓稠。
这样一道色香味俱全的牛柳滑蛋就完成喽！
再搭配一碗小米饭或者一碗小稀粥，这样宝宝一餐摄入的营养就十分均衡啦~
高颜值树莓奶油蛋糕（浓郁黄油戚风）
配方来自糖饺子的条状切片奶油戚风蛋糕，略有调整，蛋糕形状借鉴了北海道戚风。因为没有条状蛋糕模只有小纸模，于是把一个大蛋糕分成了8个方盒蛋糕。由于奶油挤入孔破坏了蛋糕面，于是用树莓蓝莓和糖粉遮盖。谁知树莓果香格外美味，也比原作颜值提升很多，看起来已经完全不像是同个配方蛋糕了。感谢糖饺子。
因为一气呵成做好了蛋糕，（儿子还越帮越忙主动申请打发淡奶油），中间步骤图片欠奉，以后有机会再补。
用料：
2个鸡蛋
32克中筋或低筋面粉
32克黄油
50克白砂糖
0.8克或一小撮泡打粉
一小撮食盐
32克鲜奶
180克淡奶油
20克砂糖或糖粉
可适量减糖，但不建议这样做。因为香甜浓郁的原版，试过就知道。
适量树莓蓝莓糖粉
做法：
1.加热牛奶黄油至融化
2.搅打蛋黄至颜色变浅
3.混匀1+2，其中1的温度不超过60度以免烫熟蛋黄。筛入面粉泡打粉食盐三种干性材料拌匀
4.砂糖50克分三次倒入蛋清打发至半干性蛋白霜（提起有小弯钩）
5.三分之一蛋白霜进面糊翻拌均匀倒回三分之二蛋白霜中翻拌均匀
6.把蛋糕糊装入8个小方纸膜，震出大气泡
7.预热好的烤箱170-180度15分钟烤至蛋糕熟（根据自己烤箱调整时间温度）
8.倒扣晾凉
1.放糖粉或砂糖打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏至少12小时（印象），打发好的淡奶油装进裱花袋放进冰箱备用。
最好是长形裱花嘴，没有裱花嘴就直接用裱花袋但不利于挤奶油入蛋糕。
2.蛋糕放凉后从蛋糕顶挤入适量奶油，至蛋糕面膨胀。如有裱花嘴，可以分几个方向挤入更多奶油。
3.将蛋糕冷藏1小时以上
4.吃的时候摆上树莓（强烈推荐）和蓝莓，或者你喜欢的小粒水果，筛糖粉。
低热量休闲食品--阿拉棒
正在减肥中的我，忍不住嘴馋，于是美味休闲的阿拉棒应运而生。非常适合减肥人群。
用料：
120克低粉
10克黄油
30克糖粉
1只鸡蛋
一大勺黑芝麻
做法：
1.黄油软化后和鸡蛋，糖粉混合搅拌，无需打发。

2.筛入低粉，倒入黑芝麻。
3.揉成面团，将面团松弛半小时。
4.把松弛后的面团擀成
5cm厚的长方形面饼，用刀切成长条，两手拿起长条的两端扭几圈。
5.在扭好的面条上涮一层蛋液，放入预热的烤箱，中层，180度，20分钟。表面金黄。
炒鸭肉
用料：
一只鸭肉
5瓣蒜
1克姜丝
半把麻椒
10个尖辣椒
2勺酱油
做法：
鸭肉切碎
猪肉切片
尖辣椒
姜丝
蒜
麻椒
啤酒一瓶
五花肉煸香
加入鸭肉翻炒
炒干加入姜丝调料
加入啤酒烧干
烧干加入青椒翻炒
炒干水出锅
五花肉青椒土豆片
家常下饭菜
用料：
1个土豆
200克五花肉
1个青椒
若干葱姜蒜
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺五香粉
1勺红糖
做法：
手撕青椒、土豆切片，五花肉切片用三片姜、生抽、老抽、五香粉腌制
热锅凉油爆香葱姜蒜
五花肉爆炒发白
加入土豆片
炒软后加入青椒
之前调料都腌在肉里了，尝尝口味，不足再加少许盐
高膳食纤维卷饼
喜欢美食，喜欢这款健康的美食。
用料：
150克黑麦粉
100克面粉
600克水
3克盐
适量培根
适量生菜
3根葫芦卜
1个土豆
1根黄瓜
适量韩式包饭酱
做法：
黑麦粉，面粉加入盐
逐渐加入600克水调匀静止30分钟左右
培根切丝，入锅先炒出香味，之后加入胡萝卜丝和土豆丝，最后快起锅前加入黄瓜丝
培根超三丝，炒好的备用😊
 平底锅预热倒入搅拌好的面糊，烙出薄饼饼（如果用的是不粘锅，可以不刷油）
铺上生菜，放入炒好的三丝
依次卷起，装盘
忍不住多拍几张
疫情攻坚战，不能上班，也不能上学，但依然要吃好每一顿早餐，过好每一天。
爱美食，爱生活
清炒蛏子
用料：
蛏子
葱
姜
蒜
料酒
盐
做法：
蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些
姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花
坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒
蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火
10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅
芒果慕斯蛋糕
又到吃芒果的时间啦～～烤箱还没到的情况下，先搞个冰箱版尝尝，低糖又干净！
用料：
40克黄油
1个芒果
15克细砂糖
20克吉利丁片
80克饼干
200克淡奶油
110克牛奶
50克60度温水
15克白砂糖
5克吉利丁片
做法：
40克无盐黄油，和80克消化饼干
把消化饼干放进一次性的袋袋里，用擀面仗将饼干擀碎（越碎越好）
那个小碗，放入40克黄油，隔水加热，一直到黄油全部融化
将碗取出，把擀好的饼干碎倒入碗里，搅拌均匀
拿出6寸的蛋糕模，把搅拌好的饼干碎倒入模具，压压实。用保鲜膜覆盖好，放入冰箱，冻底
1个芒果的果肉，50克平时喝的牛奶，倒入搅拌机，打成泥
冷水放入15克吉利丁片，让它泡软（大概得泡个15分钟）
喝的牛奶准备60克，放入碗里
将牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全和牛奶融合
将刚刚打好的芒果泥，勺出两调羹备用，其余的放进一个大碗。把融化了吉利丁片的牛奶倒入芒果泥内，搅拌拌匀
拿出一个大碗，放入200克淡奶油，用电动打奶器高速打发，至7分程度（这个比较难说，我打发好的奶油稍微硬一点，不是液体，而是液固态，有纹路）。然后将打发好的奶油和芒果泥混合，不断搅拌，搅拌到里面没有颗粒
把冰箱里放置30分钟的模具拿出冰箱，倒入混合奶油的芒果泥倒入模具，震动下模具，排出里面的气泡，附上保鲜膜，再次放进冰箱3小时以上
3小时后准备镜面。冷水泡软5克吉利丁片
50克温水里放入15克白砂糖，搅拌均匀后，放入泡软的吉利丁片搅匀（吉利丁片可能会不融化，可放进微波炉，中高火转15秒）吉利丁片溶化后，放入之前留的2勺芒果泥，继续搅拌至所有东西完全融合
将冰箱里的模具拿出，倒入镜面。附上保鲜膜，放入冰箱等一个晚上
第二天从冰箱拿出，放些芒果粒装饰
当当当～～美味好吃的芒果慕斯蛋糕就出现了
飘香肉粽子
北方人喜欢吃白粽子蘸白糖，南方人喜欢在粽子里包上肉馅、红豆等等，现在来介绍一下肉粽子的简单包法！！！
用料：
1个，主要根据粽子多少决定蹄髈
粽子叶
糯米
生姜
大蒜
生抽
食盐
鸡精
大料
做法：
将蹄髈切成肉丁，加入生姜、大蒜、食盐、鸡精、大料腌制5小时左右
将粽子叶和糯米洗干净
两片粽子叶重叠成漏斗状，先装入一半的糯米，再加入一块肉（注意不要把调料加进去了），再装入另外一半的糯米，用棉线扎紧。
将包好的粽子放入高压锅内，加水没过粽子，煮熟，如果是普通的国则要用大火煮开，再用小火煮个3到4个小时，这样粽子的香味就出来了！
燕麦饼干
材料简单还快手还健康还好吃，作为小零食大家可以试试！
用料：
120g免煮燕麦片
25g植物油
30g低筋面粉
25g蜂蜜
20g细砂糖
30g牛奶
做法：
依次在盆中加入植物油，白砂糖，蜂蜜，牛奶，搅拌融合后加入麦片（麦片偶用的桂格免煮的）面粉过筛入盆，让麦片、面粉充分拌入糖油混合物。
拌匀后的麦片直接用小勺舀入烤盘即可，中层，175℃，15分钟。
虾仁肉糜青椒洋葱披萨
用料：
半个青椒
半个洋葱
适量红萝卜
两瓣蒜
50克猪肉
适量芝士碎
200克高筋面粉
2克酵母
适量温水
少许糖
少许盐
皇牌沙茶酱
酱油
30克番茄酱
做法：
披萨皮:
温水加酵母 静置五分钟
高粉放入盐糖搅匀

讲步骤一混合搅匀 成光滑面团 静置
将 洋葱切小丁
     青椒切细丝
     猪肉剁糜
     红萝卜切小块
     蒜碾碎
起一口一锅 下油 油热后 下蒜泥 翻炒几秒 
下肉糜 翻炒均匀 
下青椒翻炒  下洋葱 和所有食材拌匀后下酱油 皇牌沙茶酱 拌匀后捞出
把披萨皮取出后擀平放置在模具，四周留一圈厚的
用叉子把披萨皮中间蠢洞洞，满满的戳一圈，静置20分钟
刷一层番茄酱在披萨皮上，再撒一层芝士碎
将准备好的食材均匀的撒在披萨皮上
再撒一层厚厚芝士(图片撒得有点少)
烤箱预热后放入180度中层烤25分钟
乐葵 布朗尼
保存一下这个模具的烘焙时间和装饰技巧～
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
130克70%巧克力
75克低筋面粉
65克糖
70克琥珀核桃
24克朗姆酒
24克牛奶
4克泡打粉
做法：
预热烤箱180度
可以冷藏保存，装饰图见封面
香干辣椒炒肉
这道菜是湖南的一道有名的家常菜，做起来不难。
用料：
2个辣椒
4块豆干
适量盐
3片姜
100克猪肉
5瓣蒜
适量老抽
做法：
辣椒洗净，切成小块儿备用
这是一盘菜的香干和肉的量。还有蒜和姜。
锅里放油烧热，放入肉炒半熟
放入蒜姜翻动几下，放入老抽并翻炒。然后盛起来。
把辣椒单独炒炒，稍微焉一点，放盐。因为辣椒不容易吸盐，所以先放盐。
把肉，香干一起放入锅中炒一两分钟，加入一点老抽。然后加入一点点水焖一分钟左右。
加入一点鸡精，尝尝盐味，合适的话就可以出锅啦。
玫瑰苹果挞（蛋挞皮的华丽变身）
蛋挞皮不止可以做蛋挞，换个做法，颜值，营养，美味集合为一体了，制作方便，非常快手的小甜点。
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
10克白砂糖
几滴柠檬汁
8个蛋挞皮
做法：
苹果对半切开，去核，切成
1CM左右的薄片，注意薄厚一致。
锅中烧开水，加入砂糖和柠檬汁，水烧开后，倒入苹果片，煮一分钟，捞出过冷水。控干，用厨房纸巾将表面水份吸干。
蛋挞皮从冷冻室取出，趁硬将锡纸壳撕掉，室温软化，然后沾少于干粉，擀成牛舌状，并且从中间切开。
切开的蛋挞皮一个压一个，并且再重叠处刷少许蛋液，按压紧实。然后再在表面刷一层蛋液。
将吸干水份的苹果薄片由小到大的，摆在涂好蛋液的蛋挞皮上，每片重合三分之一。
然后，将下面的蛋挞皮向上对折，将苹果片包在中间。然后，从左向右，将做好的玫瑰花雏形，卷起来。
轻轻的卷起来，不需要卷的太紧。防止花朵过于紧实，造型不饱满。
最后在收尾处刷一点蛋液，然后用手按压一下，使收尾处能够粘合得更好。
卷好后的玫瑰花，站立起来，稍微整理一下造型。
收尾处的粘合状态，美美的🌸就做好了。
放入提前预热好的烤箱，180℃，放在最下层，烤制20分钟。
烤好了，颜值爆表！
凉拌鸡爪-冷菜
微辣版，对于江浙不能吃辣的可减少减少小米椒的数量，可以减半
用料：
500克鸡爪
几粒冰糖
8片姜
10个小米椒
10勺生抽
5克盐
2勺蚝油
10勺醋
10瓣大蒜
5-6粒花椒
适量料酒
做法：
处理一下鸡爪的指甲😀直接用✂️剪的，然后剁三节，随意，冷水下锅，加姜四片，五六粒花椒加下料酒去下腥，煮沸后十分钟捞出，喜欢软一点的再煮一下，
鸡爪在那里煮的时间，准备腌制的配料，小米椒10个姜丝4片三片柠檬，冰糖适量，
十勺酱油，十勺醋，两勺耗油，适量盐，
摆好鸡爪，倒入调好的料汁
密封保鲜四个小时，我一般放隔夜，中间最好拿出来翻一下，均匀更入味。
心形芒果玫瑰奶油蛋糕
网上看来的，用芒果和猕猴桃做成黄玫瑰，摆在心形蛋糕上做装饰，原料纯天然无色素，健康又有型，绝对人见人爱车见爆胎哇～
用料：
1个8寸心形蛋糕
450g淡奶油
45g细砂糖
适量自制果酱或新鲜水果
250g意式奶油霜
2个芒果（黄玫瑰）
1个猕猴桃（叶子）
做法：
蛋糕切成均匀的三片
淡奶油加糖打发，两片蛋糕片直接加入奶油和果酱或鲜水果丁，抹面平整
将意式奶油霜装入裱花袋，使用六齿花嘴将整个表面挤满。芒果肉切片，卷成玫瑰花朵，猕猴桃切成小三角，摆出叶片形状。插上卡片就完成了。
再来一张细节图！
凉拌韭菜
六月末前的韭菜，嫩的可以掐出水，非常适合凉拌。爽口，开胃。
用料：
两捆韭菜
六大勺酱油
一勺盐
四勺白糖
四勺辣椒面
小半勺味素
做法：
买回来，准备处理。
扒焦了的叶子，去掉大块的泥，洗净备用。
控完水，切段。
找个大盆，扔料，戴上手套开拌。
即食就很美味，冷藏一段时间也不会坏。
香酥可颂(飞饼皮版)
懒得自己和面的厨友们可以用飞饼皮做香酥可口的🥐可颂，在2016年的最后一天做了它，酥酥的，2017年的第一天就来当早餐，美美滴
用料：
1只鸡蛋
5张飞饼皮
6根香肠
做法：
把5张飞饼皮叠加，用擀面杖擀薄，擀到厚度差不多是一张皮的厚度，分成12个等份，像分披萨那样
把一根香肠切成两半，卷进刚切好的飞饼皮中，从三角的大头顺着卷
卷口朝下，放在铺了油纸的烤盘上，刷鸡蛋液
烤箱预热5分钟，180度烤30分钟，烤至金黄色就可以啦！
玉米粒🍿️爆米花
用料：
1小把玉米粒
适量黄油（植物油）
做法：
奶锅中倒入适量黄油，⚠️小火化开。可以用植物油代替。
倒入1小把玉米粒，不停翻炒，让每1粒玉米粒都裹上黄油。
然后裹上锅盖，⚠️小火转中火。
不到1分钟，玉米粒开始爆开了。这时，每隔5秒钟晃一晃奶锅，让被挤上来的玉米粒能接触锅底，受热均匀，到达爆裂的效果。
晃动几次后，玉米粒基本都爆花了，奶锅里也逐渐安静下来，打开盖子，装盘。
爆米花冷却后密封保存。
今天抓了两把玉米粒100克，（我手小！）加了两勺白沙糖。（点开图片看完整步骤。）
和偶像剧一样甜的焦糖爆米花，“嘣嘣嘣……”其实，一分钟get！好吃到停不下来😋😋😋🍿️🍿️🍿️
自制果酱
家里没吃完的水果、水果糖、闲置的密封瓶，造就了这瓶果酱的诞生。
用料：
橙子（任何你喜欢的水果）
冰糖、白糖、盐
密封罐
做法：
家里吃不完的水果
没吃完水果糖的密封罐，索性我将剩下的糖果也一起煮了。
用手剥成整个或者图省事切成我这样剥皮都可以
放冰糖、白糖各半，少许盐。放在冰箱，第二天取出在大火上加热十分钟左右。
煮成粘稠状即可。趁热装入瓶中。
大功告成。
全麦核桃果仁软欧包
用料：
175克高筋面粉
75克全麦粉
30克白砂糖
3克酵母
3克盐
170克水
15克玉米油
适量果仁
适量熟核桃仁
做法：
除核桃仁和果仁，所有材料放入面包机，揉面程序开始揉面，揉到20分钟后，加入果仁，核桃仁（核桃仁切碎）继续揉5分钟后，开始基础发酵2倍大
发酵好后，面团取出分4份，轻拍面团中的大气泡，将面团向边缘往里折三折后，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，拿个面团稍微摁扁，沿着边往里折，上下左右，折进来，往中间折，收口朝下，滚圆。依次做好剩下的面团，放温暖湿润处发酵2倍大
预热烤箱200度。发酵好的面团，表面撒粉，割包，烤20分钟。出炉后立即移到凉架上。
水不要一次性全倒进去，面粉品牌不同，吸水性也不同，烤箱温度和烤的时间，可以根据自己家的烤箱来调整。
椰蓉牛奶椰汁糕
夏日清凉甜品！
这种做法超快超简单！
用料：
65克椰浆
140克牛奶
100克淡奶油
12克吉利丁粉
30～35克细砂糖
适量椰蓉
做法：
称好食材～
吉利丁粉少许加凉白开先泡一下软化
隔热水让吉利丁粉融化成液体
将牛奶、椰浆、淡奶油、细砂糖倒入大碗中，搅匀～
隔热水搅拌使糖融化，用手摸一下，温热就可以取出来了～
将吉利丁液倒入搅匀～
玻璃容器铺保鲜膜～
倒入混合均匀的椰奶～
盖上盖子入冰箱冷藏4小时～
提起保鲜膜取出切块，滚上一层椰蓉。
装盘～拍照～可以吃了！
清凉香甜～
酸奶盆栽
炒鸡简单又美貌的酸奶盆栽～
用料：
一杯酸奶
适量奥利奥饼干
一片薄荷叶
做法：
把奥利奥饼干里面的夹心取出来 ，留下黑色的饼干。把饼干放进保鲜袋里面压碎成粉末状。
把奥利奥碎铺到酸奶表面。
加上一片小薄荷叶。
比必胜客还好吃的番茄肉酱意大利面
失败了好多次，后来才发现原来是用错了油。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
100g猪肉
一小块黄油
两汤勺橄榄油
适量黑胡椒粉
一小块冰糖
适量盐
适量玉米淀粉
一小把意大利面
做法：
准备好材料；
西红柿用刀划十字口，开水烫一下，撕去外皮。
用料理机将猪肉、洋葱、西红柿打碎。
冷锅放入黄油，小火融化，倒入肉末炒至变色，加入洋葱碎炒香后倒入西红柿泥，加入橄榄油、冰糖，大火烧开后，转中小火炖15分钟。
淀粉用适量冷水稀释后慢慢倒入锅中，大火翻拌至汤汁粘稠，撒点黑胡椒粉拌匀。
意大利面煮好装盘，浇上番茄肉酱，拌匀。
半失败的珍珠
给自己做一个失败的记录贴
下次会更好🥰
刚开始煮糖水时 水要少，后面可以不够再加
甜度要试一下合适自己的口味
用料：
200克木薯淀粉
适量水
做法：
煮糖水
糖水煮开以后加入一些木薯淀粉
需要慢慢加入，快速搅动
然后使用铁砂掌🥺把锅里的面糊捞出来放入木薯粉
上一步之后比 做这个要湿一些 要不黏手的湿（这是我停停留留太久 干的太快了
可以加一点点点点水
下锅煮十五分钟 闷十五分钟
今天在煮了一下
发现煮久一点闷确实会变透明
嫌太软可以放冷藏室冰一会儿🥰
今天4.19第三次煮
可以不用煮太久
15分钟加上闷一会儿就变透明啦
干煸豉香肉末四季豆 下饭菜
创业那段日子整天忙忙碌碌，回到家什么都不想干，做饭都怕，外面吃觉得奢侈，所以总想做一次菜能吃上一天两天的。这道美味就那个时期创造出来的，一次做足量，上班带饭带饭 、早餐夹馒头就粥，美美的满足两天需求！——纪念逝去的青春
菜品特色：
1:食材简单
2:味型层次分明
时间：20分钟
难度：简单
份量：2-3人
用料：
350克四季豆
70克肉末
20克豆豉
6个小米椒
4克盐
5克糖
25克左右食用油
做法：
四季豆350克 去两头洗净待用 小米椒去蒂洗净备用 
烧一锅水里面加点油（加油保焯水的四季豆绿叶素不走失）
水开后倒入四季豆断生，出锅 ，凉水激一下 （激凉水保绿叶素不走失）待凉捞出切粒
四季豆焯水后切小粒、小米椒切小粒 、肉末 、干豆豉（菜场里南北货小店就有买2元一包100克 可以用5次）盐主味 糖吊鲜味的 食用油正常量。
肉末凉油下锅 ，这样不容易扒锅，肉末煸熟出锅备用
蒜末煸出香味
蒜末出香后倒入四季豆反复煸炒，煸到干巴收干水份最佳。
四季豆煸干后倒入煸熟的肉末、小米椒、豆豉、盐、糖继续煸炒
煸炒到香味混合无水份即可出锅
装进盘里的餐盘 美美的享用吧
温馨提示：我平时喜欢把买好的肉分小份用小号保鲜到装好，速冻储存。需要时拿出来浸在水里15分钟就解冻了，切片、切丝、剁末都很方便快捷。
低糖芒果钵仔糕
记得钵仔糕原味有红糖和白糖两种，还可以加红豆/绿豆/玉米粒。今天自创一个低糖芒果钵仔糕，好好味吖！
用料：
50克拉肠粉/粘米粉
150克水
10克糖
少量芒果丁
做法：
准备材料。
生熟浆：一半的水倒拉肠粉搅拌均匀成米浆，白糖倒剩余的水里煮开后马上倒入米浆里，倒的时候一定要用筷子不断搅拌。
模具放锅里大火烧开水后，搅匀米浆倒入模具8分满，放芒果丁盖锅盖继续大火蒸20分钟。
关火开盖晾凉后才好脱模，这种模具最好提前刷层油。
糕体中间有出“酒窝”，口感清甜爽口，正好中和了甜腻的芒果。
花样钵仔糕
弹嫩的钵仔糕，轻轻咬一口就像是吃到了柔和版的QQ糖。但是它比QQ糖多了几分柔软，少了几分甜，更显得温和清爽。冰镇过的钵仔糕更是比雪糕还要受欢迎，冰冰凉凉、弹嫩柔软还不怕天气热化在手上。一看就会的钵仔糕，让你尝到整个夏天的清凉
用料：
100克粘米粉
25克粟米淀粉
20克土豆生粉
35克马蹄粉
200克椰浆
450克水
200克冰糖
做法：
把所有粉料加到一起，椰浆一点一点加入，一直加到这个状态，多揉一会，这样成品会有果冻的口感，然后再把剩余的椰浆缓缓加入，变成粉糊
把粉糊过滤一下
冰糖加水煮开
糖水煮开后，慢慢倒入粉糊里，并迅速搅拌，直到全部加完，然后不要动它，粉糊会慢慢变得粘稠一些
冰糖也可以换成黄片糖，做成片糖版的钵仔糕，步骤一样
然后用滴壶或一次性纸杯把粉糊倒入钵仔糕模具中，也可以用锡纸塔模，八成满即可
钵仔糕在白色的基础版上变换不同的口味，蜜豆抹茶的，抹茶要实现用白沙糖混合在一起然后再加白色粉糊搅拌均匀，上面撒些蜜豆即可。桂花醪糟的把水量去掉150克，换等量的醪糟（汁水和米都要），其他步骤一样，上面撒桂花即可，核桃片糖，在片糖版的基础上撒点核桃即可，樱花钵仔糕，在白色基础粉糊里加点樱花糖浆，最后贴一朵泡开的樱花即可
上气后蒸20分钟，等自然冷却即可，冷藏一下口感更佳，冷藏可以放3天，感觉变硬了可以回蒸一下。
传统钵仔糕是全部用粘米粉的，蒸熟后中心会有回缩，我们叫“酒窝”，这款改良版的口感更弹一些，但不是木薯粉版那种透明Q弹的那样弹牙。
简易版红枣炖梨
前几天买了两只大梨，一只一斤半=。= 巨大巨大的啊~~~
今天炖了一只，抗秋燥，哼~

这次叫简易版，实在不好意思叫懒人版了，囧。
用料：
梨
（果脯）红枣
做法：
梨洗好，去核，切块儿，勤快的人儿请去皮~嘿嘿~
锅里加水，烧开之后放入切好的梨。
红枣果脯切开，这个主要是再检查一遍枣核是不是去净了。
再次开锅之后加入红枣。
然后就一直炖，时不时的续点儿水。对甜度要求高的话，可以加冰糖。
梨炖到接近透明的时候就可以出锅了。
鸡蛋腊肠炒面
暂时只有鸡蛋腊肠，面中途罢工
用料：
3个鸡蛋
半根腊肠
N根毛菜
适量油
适量盐
适量白砂糖
做法：
先炒鸡蛋，然后炒腊肠，再把菜放进去
脆皮炸鸡腿
用料：
8只鸡腿
40克面粉
3勺酱油
10克盐
5片姜
10克淀粉
3克泡打粉
1勺料酒
20克糯米粉
20克奥尔良腌料
做法：
姜、葱、奥尔良腌肉料料酒，生抽混合用来腌制鸡腿儿。腌制时候建议用牙签儿扎透一下。或者干脆把鸡腿上开一刀。这样容易比较入味
脆皮炸鸡的鸡粉的配比是？面粉、糯米、淀粉的比例是4:2:1，另外加上3克无铝泡打粉。此地注意做得稍微粘稠一些。
挂糊完毕之后撒上一些面包糠。
四成油温下锅炸。要小火大概炸8到12分钟。用筷子一插。鸡腿儿能够插透，证明熟透了
炸完的鸡腿儿焦香脆爽。
最后炸完之后孩子吃的非常的高兴，特别的好吃。比去肯德基要经济实惠很多。
竹炭蛋糕卷
用料：
98克低粉
5克竹炭粉
5个蛋黄
50克细砂糖
1/2茶匙盐
50克沙拉油
12克玉米淀粉
100克牛奶
5个蛋白
40克细砂糖
1/2茶匙塔塔粉
做法：
蛋白打至中性偏湿性发泡
蛋糕坯子下垫上一张烤纸，卷前用手先把前端按扁些
用刀在蛋糕表面沿着卷的方向横着、间隔划上几道，（小心不要太过用力，以免划穿蛋糕），这样会比较容易卷
抹上打发的鲜奶油和橙酱，不要抹太多，薄薄一层就好，不要一抹到底，头尾留出空白
取一根略长于蛋糕的擀面棍放于烤纸下面
顺势拎起烤纸，一边往擀面棍上卷烤纸，一边慢慢向前推进，并由此卷起蛋糕。卷第一道边时如果感到有困难的话可以用手稍微帮下忙
就这样一直向前推进，直到蛋糕全部卷完
末尾处可用打发的奶油或果酱粘合一下。如果喜欢卷得紧些，就要让擀面棍始终处于蛋糕的偏前沿位置
一般的话，就让擀面棍处于蛋糕上部就行
全部卷完后顺势褪出擀面棍
并用附着的蛋糕烤纸包好蛋卷，放冰箱冷藏后切段即可
美味酱香饼
用料：
适量克葱花
适量海鲜酱或香辣酱
150克中筋面粉
75克水
适量玉米油
做法：
水和面粉混合，揉成光滑面团，下15个剂子
剂子擀薄
每片抹上玉米油撒上葱花
五张摞成一叠
擀薄
用小刀划一些竖线，涂一些玉米油
卷起来
绕团
压扁，擀薄
在平底锅刷油，烙成两面金黄
涂自己喜欢的分量，口味的酱，撒点芝麻
切小块，装盘，小朋友说很好吃
西芹炒鱿鱼卷
儿子最近有点感冒 咳嗽
所以最近家里的菜色
都开始偏清淡啦～
用料：
200克鱿鱼花
4根西芹
1勺料酒
1勺盐
1勺生抽
1勺糖
1勺牛肉粉
4瓣大蒜
做法：
比较懒 直接买的冷冻的鱿鱼花 化冻后 清洗干净 用刀切成小块 西芹用刨刀划去粗筋后切成小段 
锅热后 加色拉油 油热后加入蒜瓣爆香后加入鱿鱼花翻炒 加点料酒继续翻炒1分钟
加入西芹后 继续翻炒2-3分钟
哈哈 老说一勺 给大家展示一下勺子大小 
生抽类的勺则是看我的锅铲 一平勺

加生抽 糖 盐调味  他自己会出水 所以不用额外加水了 闷个3分钟左右 基本就可以加勺牛肉粉 起锅了。
醋溜粉坨（家乡的味道）
粉坨是老家特有的美食之一，红薯淀粉经过漏晒制成粉丝，粉坨就是由粉丝再加工而成！可以炒了吃，也可以煎了吃！
用料：
1块粉坨
5--6棵小青菜
1勺生抽
2勺醋
适量味精，盐
葱，蒜，干辣椒
做法：
这就是粉坨，都是切成一块块的卖！表面能清楚的看到粉丝的纹路！
粉坨切成薄片备用
小青菜可以选油菜，小白菜都可以！
起锅烧油，葱蒜干辣椒炝锅炒香
下入粉坨翻炒，加入生抽，醋，盐，味精调味！
粉坨炒至透明状下入小青菜翻炒！
出锅！很下饭哦！
蜜桃乌龙
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1包乌龙茶包
350ml热水
1个桃子
25g蜂蜜
适量冰块
0.3个柠檬
1枝鲜迷迭香
做法：
茶包用350ml热水冲泡2分钟后，拿出，茶水冷却备用。
桃子削皮、切小块。
切好的桃子肉放入杯中用擀面杖捣碎。
桃子果泥中放入柠檬汁、蜂蜜，倒入冷却了的乌龙茶搅拌均匀。
倒入装着冰块的杯中，装饰上迷迭香即可。
爆浆椰蓉芝士土司
园子姐自己‎做早餐打卡❼❸天！
今日上映变身记《吐司的创意空间》
主角：吐司+鸡‎蛋+芝士+椰蓉
内容：切块+‎裹蛋液+煎+吃
‎‎‎成‎本：3.5元左右
‎‎‎‎‎预‎计‎票‎‎‎房：2828282828元
‎今天的早餐蛋‎‎白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、谷胱甘肽、维生‎素等补齐了，快跟园‎子姐一起‎做美味早餐吧！
用料：
1个鸡蛋
两片吐司
少许椰蓉
一片芝士
做法：
食材很简单的
做法也是一目了然，就看你做不做了。
盖上盖
鸡蛋液要裹多一点
万能的电饼铛不粘哦
两面金黄就好不要盖盖子，压扁了形状不好看。
好物配好盘嘻嘻，撒点椰蓉
一口一个爆浆
玉米南瓜糊破壁机杠杠的方便
美食公众号关注园子姐吧
酱牛腱子～香茅
从闺蜜那学来的一道菜，适合健身的人吃
用料：
1000克牛
2根葱
3片姜
1勺黄豆酱
3个冰糖
10克盐
3勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
2个八角
20粒花椒
2块桂皮
2片香叶
1个草果
15粒丁香
2根香茅
1个洋葱
1个橙子
1根香菜
3个山楂
5个朝天椒
3个蒜头
5克茴香
几块大葱
1勺五香粉
做法：
1 牛腱子用盐水泡3～4小时，2 加料酒➕姜片➕花椒 焯水，3 橙子➕洋葱➕八角➕花椒➕肉桂➕香叶➕香茅➕山楂➕茴香➕黄豆酱➕干姜（没有可不加）➕香菜根➕大葱段➕蒜片➕小尖椒
加入料酒➕生抽➕老抽➕冰糖或白糖➕五香粉➕少许盐
我用高压锅大火烧开后，用中小火炖个10分钟，然后放着浸泡12～24小时
灵魂酱料的做法：蒜末➕生姜丝➕朝天椒末➕香菜➕生抽➕香油➕鸡精
排骨豆角焖面
4人份
用料：
半斤排骨
一块姜
一小把花椒
4个干辣椒
3瓣蒜
七八根豆角
2个土豆
2盒（600克）鲜面条
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
适量白胡椒粉
少许糖
适量盐
做法：
起晚了 忙着吃  忘记拍前面的照片啦嘻嘻
就是排骨冷水下锅加两片姜一瓶盖料酒焯熟捞出   
然后大蒜姜切片 干辣椒掰两半  豆角切段 土豆切块
起锅烧油
下大蒜姜干辣椒花椒炒香  下排骨  煎炒至微微焦黄  加生抽 老抽 蚝油  翻炒均匀
下豆角 炒

我用的调料勺是我的
大汤勺
所以每种调料就加半勺就行
炒匀加热水 没过食材 加点胡椒粉  盖盖炖  炖它二三十分钟
加切好的土豆 继续炖十分钟   注意汤不要熬太干  等下面条还要吸汤滴
到点尝下咸淡  加点盐  糖（菜汤要咸一点 等下放了面条味道会稀释）  打小半碗菜汤出来  
然后放鲜面条  平铺在菜上   
盖盖焖十五分钟
中途打开把刚刚打出来的菜汤沿锅边倒入   再焖一会儿    然后 拌匀
出锅啦～土豆软软糯糯 面条筋筋道道
炒猪肝
用料：
新鲜猪肝
青红椒
葱姜蒜
酱油
湿淀粉
胡椒粉
盐
味精
汤
白糖
料酒
做法：
猪肝切片用酱油和湿淀粉上浆待用。
青红椒洗干净切片，葱切马耳，姜切米，蒜切片。
净锅滑光加油烧五成热，下入猪肝滑散至刚熟时沥油，将胡椒粉撒猪肝上。
净锅添油，先下葱姜蒜爆出香味再下青椒煸炒，添汤定味勾芡淋明油下入猪肝，裹均匀盛盘。
酸奶舒芙蕾（详细版）酸奶蛋糕『超低热量』
云朵般轻盈口感，热量很低，这么一大个不到290卡
一次成功，新手也可以搞定！
用料：
180g原味浓稠酸奶(自制希腊酸奶或莫斯利安)
2个普通鸡蛋
1个蛋白
38g低筋面粉/中筋面粉
35g白砂糖
几滴柠檬汁
少许黄油
做法：
取一小块黄油均匀涂抹在要烤制的容器壁上
撒上白糖，滚动摇晃容器，使白糖均匀附着在容器壁上，再把剩余的白糖倒出。


分离蛋黄蛋清（只用两个蛋黄）蛋白放冰箱冷藏备用。
分离出来的两个蛋黄放入180g浓稠酸奶里，用刮刀翻拌均匀。
浓稠酸奶，我用的自制希腊酸奶，大概这个浓稠度，相对浓稠的莫斯利安酸奶也可以，我试过效果也很好。
补充下简易制作希腊酸奶：普通酸奶倒在铺有厨房用纸的网筛上，用橡皮筋扎紧厨房用纸收口，放冰箱冷藏2小时以上，过滤掉乳清就好了。                                           200g酸奶过滤2小时后可以得到80g希腊酸奶。
35g面粉过筛加入酸奶糊中，继续翻拌均匀。
三个蛋白放几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，分三次把糖加入，打至中性，提起打蛋头有一个弯钩的状态。（低速打至鱼泡眼状态第一次放1/3的糖，打发至泡沫细腻再放1/3糖，继续打发至出现纹路时放剩下的1/3糖，继续打发至弯钩状态）
蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要搅拌太久蛋白会消泡。
倒入容器中，用刮刀刮平，轻震出气泡。
该配方720ml的9英寸方形烤盘刚好铺满（鸡蛋个大的，可能多出一个纸杯量的蛋糊）
烤箱预热，中下层上下火180度，烤30分钟左右（如果左右摇晃明显感受到蛋糕在抖动，说明没烤透，需要再烤。也可用牙签判断，插入带出湿面糊就是没熟）
担心顶部焦，可以盖一张铝箔纸延长时间继续烤制。
色泽金黄，表面微微隆起，摇晃时候不抖动说明烤好了，可以趁热吃了
上图是烤过了，顶部裂口有点大，不过感觉也挺诱人的
趁热吃口感绵密松软细腻，
用大勺舀着吃的蛋糕，别提多过瘾！
淋上巧克力酱，筛一层可可粉，口感层次更丰富
淋上栗子酱也很美味，
搭配水果吃也是很棒的！尽情发挥

还可以摆些蓝莓，烤完吃的时候在嘴里颗颗爆浆，很过瘾。
没有烤盘的可以试试做纸杯版，味道也很好（纸杯被我烤爆头了(/ω＼)）
赤小豆薏米茯苓猪骨汤（去湿减肥）
这道汤是我在小红书学到的，对于体内去湿气特别管用。如果体内湿气重，体重会哗哗地往下掉…堪称减肥神汤！
用料：
（非红豆）赤小豆
（炒熟）薏米
随意几颗茯苓
（去浮油）猪骨
（可省）蜜枣
（可省）陈皮
少许盐
做法：
主要材料：赤小豆，熟薏米，茯苓。       【泡进温水中至少2个小时，不然不出味】                                     PS：以下材料可以淘宝买，但个人更建议去市场卖干货的地方，或者中药店（一次可以只买10几克，便宜不浪费）
一般买来的薏米是生的，煲汤以前把薏米放锅里，小火炒至金黄即可（不放油）。
猪骨头或排骨在沸水中过一下浮油，水中放姜片和小勺料酒，用于去腥味。
将浸泡好的材料和骨头一起放入炖锅里，加入热水（我是直接把浸泡材料的水当作汤底，这样汤比较有味道）
隔水炖2个小时，快出锅的时候根据个人口味可以加蜜枣和盐。
出锅啦！个人觉得味道还可以，长期喝，能够有效祛湿，身材也会变苗条！一起去湿减肥吧！
鸡蛋煎豆腐
非常适合孩子老人吃啊！
用料：
2个鸡蛋
500克豆腐
一根葱
5克盐
少许鸡精
炒菜的量油
做法：
把豆腐切成小块，锅烧热后加入油，豆腐放入锅中码好，两面煎出金黄色。
鸡蛋，少许水，盐，鸡精，葱段搅拌均匀。
当豆腐两面煎好后，火调小点，沿锅边倒入鸡蛋液，30秒后翻面，出锅吧！
可用铲子切成小块，方便食用，外焦里嫰啊！
出锅2分钟，儿子吃了一半了。
急的用手抓着吃了，美味下饭。
香椿苗拌松仁
香椿苗、松仁、橄榄油，三种独特的香气在口腔里碰撞，回味无穷…
用料：
150克香椿苗
1大把松仁
1瓣大蒜
适量盐
适量初榨橄榄油
做法：
香椿苗择洗干净，
松仁略微碾碎，
大蒜切蒜末。
将上述材料放入大碗中，
放盐跟橄榄油拌匀即可。
红枣南瓜粥
我是真的累了，不知道今天为什么会这么累，心情竟然也是相当的不好！也许是昨天夜里没有睡好的缘故，呵呵，其实昨天很早就躺在了床上却是到了两点才睡，今天早上六点钟也就起床了！累～～真累～～不知道为什么，我现在什么都不想说，什么都不想干！也许是这些日子一直没有得到好好休息的缘故吧，一直都想连续的休息几天却一直都没有机会！我是真的真的想好好休息了。
为什么会这么累，也许我自己都不知道原因。每天看着那些个让我觉得心烦的事还有心烦的人，自己想想都觉得累！其实有些时候自己都会强迫自己不去想，可是也许那是不可能的！这些日子，这些天……累～～还是累！就连晚上我看那个电视剧都让我觉得很累，那个电视剧的名字叫《女人不哭》！每看到难过的地方我都会掉眼泪！只是觉得那个叫子君的女人实在是更累！其实我很喜欢那里边那个赵教授，只是他过早的就死了！其实在演到抢救那个教授的时候我更是希望编剧能安排他活过来！可是最终也没有！看到那的时候我的眼泪更是哗哗的流，扔了一地的纸巾！我们家老王下班回来开门一看当时就吓了一跳，以为我咋了呢！！其实没咋，就是被感动了，那个眼泪也就无法控制了！其实我觉得：哭是最好的宣泄方式！
我的这个老胃上班的时候又疼了，这几天也不知到底是咋了，先是闹肚子，这刚好一点吧，竟然又胃疼了！咳！！我真的是有些郁闷了！这几天也不想吃什么了，只想喝点粥－－红枣南瓜粥吧，自己想想觉得还是很有食欲的！
用料：
红枣
南瓜
少许冰糖
做法：
将南瓜洗净去皮切成小块（如果要是切成片的话会更容易熟一些）
将红枣洗干净，用温水泡一下
将锅里放适量的水，将南瓜片放入锅中，水烧开以后要继续煮一会南瓜
锅里放入淘洗干净的大米，改成小火熬粥
等到粥熬到五成熟的时候放入红枣继续熬
将粥熬到粘稠的时候就可以了（如果喜欢吃甜的，可以在粥里加入少许的冰糖）
玛格丽特饼干（让小朋友吃蛋黄的妙招）
自己就是不喜欢吃干巴巴的蛋黄。每次都丢掉好浪费！于是琢磨着做了点玛格丽特饼干，入口即化！酥香可口！
用料：
80克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
40克糖粉
3个熟蛋黄
1-2克盐
20克奶粉
做法：
黄油室温软化后加入细砂糖打至微微发白即可
煮熟的蛋黄过筛
搅拌均匀
盐、玉米淀粉、低粉、奶粉过筛。翻拌至无干粉后，上手揉成光滑面团！冷藏一小时！
分成大小均匀的20个小团
用大拇指轻轻按压一下！
上火180度，下火160度！热风循环上色更均匀哦。大概烤25-30分钟。观察看到表面微微变色即可。
放凉后装盘裝罐都可以。下午茶必备哦
杂粮馒头
馒头很好吃
用料：
2勺黑米面
六勺玉米面
2勺熟豆面
适量面粉
适量红糖
做法：
玉米面，黑米面，豆面用开水烫开，酵母溶解等面不热了加入面粉红糖，酵母溶液混成面团，发酵一小时，我用的耐糖酵母
 面不要开大了就不劲道了，稍微开了就行做成馒头，放锅里二次发酵15分钟，开锅15分钟关火虚蒸几分钟就行了
彩色饺子皮
胡萝卜汁用来做饺子皮，胡萝卜渣还可以做饺子馅，一点也不浪费
用料：
三个胡萝卜
两个紫薯
500g面粉
做法：
胡萝卜，紫薯分别切一下放入料理机加少量水打汁
将打碎的胡萝卜和紫薯汁分别过滤出汁水待用
我的胡萝卜渣还要用来做馅，就没打太细
面粉分两份，分别加入胡萝卜汁和紫薯汁揉成面团待用（汁的用量我没写，跟个人习惯有关，一般是慢慢加，面粉成飞絮状就可以揉面团了，面团揉到“三光”）
揉好的面团搓成条，用刀切成差不多的小剂子
拿起一个小剂子，用手按一下，边擀边转饺子皮（饺子皮一般都是边上薄，中间稍微厚点。一个人操作的后果就是这张照片拍模糊了，
嘿嘿～包好的饺子直接放入冰箱冷冻就好啦！试吃了几个，是我包的太大吧，三个就饱了
没用完的饺子馅，我做成了炸丸子，还不错吧
番茄鸡蛋面鱼儿
小时候吃过爸爸做的，照记忆里的模样自己做了一份
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1个西红柿
1根火腿肠
4根小葱
少许生姜
3瓣蒜
5颗花椒
适量盐
少量鸡精
做法：
葱姜蒜切碎，火腿切片，西红柿开水去皮切丁，鸡蛋打匀～
面粉加入少许的鸡蛋液和清水，再加入一些盐（入味），朝一方向搅匀。不要太干也不要太稀（自己体会吧😊），最好用低筋面粉，不然后面下锅的时候容易黏着。
锅里倒入少量油，待微热后依次放入花椒、姜、蒜，然后倒入鸡蛋液，当鸡蛋液快要成型，先后放入火腿、西红柿翻炒。加水盖上锅盖煮一会，然后用筷子把和好的面在碗边一点一点的撇到锅里面，放入盐、鸡精，快煮好的时候放入葱。
关火，一道香喷喷、简单好做的🍅鸡蛋面鱼儿就做好啦😍
草莓柠檬玛德琳（及经验总结）
玛德琳这种小点心喝茶喝咖啡的时候吃再合适不过了。一次可以做多一点面糊放在冰箱里，想吃的时候烤一盘，太方便了。

某天去一家不错的日式面包房买了原味的玛德琳和费南雪试试，实在太难吃了......口感很像小时候的面包房和酒楼卖的那种椰挞，除了没有椰子味以外味道都相似。但是自己做的柠檬味的玛德琳连我这种对重油蛋糕不感兴趣的人也觉得非常好吃，一向挑剔的长辈们也点头称赞。可能是因为柠檬的清新恰好缓解了重油蛋糕的油腻感。
加了草莓酱的玛德琳也很棒。浆果的酸甜在烘焙过程中与柠檬的清香完美结合，吃完感觉齿颊留香。

好吃的玛德琳应该不是噎死人的口感，刚出炉的时候应该是外表酥脆，内心轻盈柔软，入口即化的吧。想要做出好看的外型和不噎人的口感，在制作过程当中其实要注意许多细节。我看下厨房柠檬玛德琳的菜谱不少，不必再添一个；我又想找个地方总结一下做玛德琳的注意事项，就建了这个菜谱，当作备忘。另外这款玛德琳也是好吃得很！

方子能做7个大玛德琳。
用料：
#粉类
50g低筋粉
3g泡打粉
2g盐
#液体
35g糖
50g黄油
1个鸡蛋（中）
20g草莓酱
10g柠檬汁
半个柠檬皮屑
做法：
黄油隔水融化，同时鸡蛋加糖搅打至发白，体积明显膨胀
鸡蛋液中加入草莓酱、柠檬汁搅拌均匀，再加入融化的黄油，分次筛入粉类，用类似戚风蛋糕的手法翻拌均匀
装入裱花袋或者保鲜袋中，放入冰箱冷藏过夜（想要漂亮的小肚子一定要冷藏久一点！）
面糊拿出来恢复常温，同时模具抹上一层黄油（分量外），筛上一层低筋粉（分量外）。再拍掉多余的粉，留下薄薄的均匀的一层就可以了（不然烤出来表面会很难看）。模具放入冰箱冷藏。
面糊恢复常温后挤入模具中，挤了1/2可加入一小勺草莓酱（分量外），不加也可以。8-9分满就可以了。
预热好180度的烤箱大概10-15分钟，随时看情况，蛋糕边缘稍微变焦色即可。立刻脱模晾凉。
简单易学零厨艺基础酸辣西红柿鸡蛋汤
简单易学，方便好喝。冬季最佳。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
可要可不要水淀粉
适量胡椒粉
适量醋
适量盐
少许食用油
做法：
西红柿切片，鸡蛋打散备用
热锅凉油炒西红柿，出红油汤后加入水烧等待烧开，水开后放盐然后打入鸡蛋。窍门打散鸡蛋洒向锅中时用筷子压着碗岩打，让鸡蛋从筷子缝里出来。这样打出的鸡蛋成品后显得特别多。然后按照个人口味放入胡椒和少许醋。再点些香油。出锅
晓&春的两人食 初次炒粉干
第一次做炒粉干，其实我不爱吃炒粉干啊
用料：
2两粉干
1个鸡蛋
半只青椒
半个胡萝卜
1/3颗包心菜
2两猪肉
2朵香菇
做法：
配料都切切切好啦
粉干热水中泡软5分钟后换冷水继续泡15分钟左右沥干
鸡蛋炒好出锅备用，肉丝炒好出锅备用
热油，先后加入胡萝卜、青椒、包菜、香菇、肉丝、粉丝、鸡蛋，反复翻炒，加盐等调味，出锅
【早餐】三明治(简约版)
上班族必备。。制作简单！
用料：
2片面包片
1片火腿
1片生菜
少许沙拉酱
1个煎鸡蛋
做法：
先将火腿切片，生菜洗干净待用，然后用煎锅煎熟一个鸡蛋，最后将面包片抹上沙拉酱，生菜、鸡蛋、火腿夹在一起。用刀对角切开即可。
制作简单味道美美哒。欢迎亲们试做品尝！
蔓越莓白巧克力慕斯杯
蔓越莓，享有“北美红宝石”之美称，全家适宜，口感酸酸甜甜，色泽惹人喜爱，给你超级味蕾感受！   
所使用的蔓越莓汁和蔓越莓干来自全球最大的蔓越莓品牌——Ocean Spray优鲜沛，果汁及果干的酸甜平衡度极佳, 口感也是极好的。蔓越莓果汁饮料，更是美国人冰箱必备的饮料。美国人每年要消费掉4亿磅蔓越莓，其中70%由优鲜沛公司生产。 

这款慕斯利用蔓越莓的酸味锁住白巧克力的甜味，降低奶油的甜腻，是个不错的选择。
用料：
80g白巧克力
200g淡奶油
10mlOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
30g蔓越莓果酱
30gOcean Spray优鲜沛蔓越莓干
做法：
准备材料。淡奶油要用冷藏的，更容易打发。要打发时再从冰箱拿出来。
80g白巧克力+10ml蔓越莓汁，隔热水加热。
边加热边用刮刀搅拌，白巧克力融化均匀后，离水放一旁冷却待用。
淡奶油打发到七成发。家里太热就隔冰水打发，打发的时间会延长一些，但是更有利于奶油的稳定和顺滑。
七成发大概状态是，奶油脱离了纯液体状态，但是仍保持有一定的流动性，用刮刀挑起奶油，会慢慢的自然滴下。
在打好的淡奶油中加入冷却的融化的白巧克力，用蛋抽搅拌均匀。
在杯底装一层蔓越莓果酱，再倒入半杯白巧克力奶油，接着摆上一圈蔓越莓干，再倒入半杯白巧克力奶油，最后在表面撒蔓越莓干做装饰。
桂花蜜红糖糍粑冰粉
一到夏天，挑嘴的儿子特别难伺候，但是凉凉的冰粉他很喜欢，在挑嘴吃的少的时候给他补充能量！
用料：
一碗自制冰粉
2勺自制桂花蜜
一小块糍粑
15克红糖
做法：
冰粉做好后放冰箱冷藏后，挖一小碗出来。放2勺桂花蜜，6勺红糖，糍粑切成小块，一起搅拌均匀就可以了。
冰冰凉凉甜甜蜜蜜的很好吃，糍粑有嚼劲！也能管一会儿饱。
低热量奶香苏打饼干
为自己做的无糖无油小饼干,没负担,饿的时候能吃好多,不过猪嫌没味道.
如果切成细长条,可以考虑以后给小宝宝做磨牙棒,哈!
用料：
450g面粉
50克奶粉
250克牛奶
5g酵母粉
5g小苏打
20g黄油
做法：
所有材料揉成光滑面团
静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮
用饼干模均匀压出图形
放入烤盘后用叉子在上面戳些孔
烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟
炒土豆丝
二人食  
非常下饭的菜
简单。快手菜
因为我们比较喜欢清淡一点   咸淡适中
用料：
两个土豆
两勺酱油
一勺陈醋
一勺红油豆瓣酱
蒜瓣
做法：
土豆擦丝 过清水  洗净沥干水分
锅下油   蒜粒爆香  倒入土豆丝翻炒
将所有酱料倒入锅中翻炒均匀  盖上锅盖焖一会
芝麻红豆肉松软欧
黑芝麻、红豆和肉松搭配在一起让面包吃起来有几分古早的风味。吃起来咸甜可口，一点都不腻人。
用料：
#面团
250克高筋面粉
120克酸奶（原味无糖）
75克牛奶
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
15克黑芝麻酱
#馅料
适量蜜红豆
适量肉松
做法：
将面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成2份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面后铺上蜜红豆，
再铺上肉松，
自上而下卷起来。
做好2份面团，放在烤盘上。
最后发酵至1.5-2倍大，表面筛一层高筋面粉，随意割上刀口，放入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟。
「膳小姐第44话」 椰丝奶油包
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
7g酵母
90g糖
6g盐
250g牛奶
40g黄油
450g低筋面粉
1个鸡蛋
适量椰蓉
适量奶油
做法：
准备以下材料。
盆中加入干酵母与牛奶。
加糖、盐。
加低筋面粉。
加黄油揉成面团（黄油可提前隔水融化）。
揉成面团后，盖上保鲜膜，发酵30min。
分若干块，盖上保鲜膜，再发酵50min。
没块擀成长方形面饼，底边擀薄。
沿底边卷起。
两边的接口捏紧。
表层刷层蛋液，上下火180℃ 烤18min。
烤熟之后哦沿中间切开，但不要切断。
挤上奶油，表面刷层黄油。
表面刷层椰蓉即可。
炒豆苗
用料：
大把豆苗
2瓣蒜
少量盐
做法：
放油 爆炒蒜头
放入豆苗 炒软 大概2分钟
加盐调味 可以起锅
CatsComing Bakery |  穷人版布里欧修 Poor Man`s Brioche
布里欧修（法语：brioche）为法国的甜点（或面包，亦有称“甜点包”者）。其外酥内软、由丰富的面粉、糖、奶油、鸡蛋与牛奶制作烘烤而成，作为高营养的面包，适合作早餐、点心面包食用。

常见的布里欧修按照造型略分两种：第一种为面包型（Pain Brioche，亦称Brioche Nanterre），外型为吐司状，鸡蛋、面粉比例较高，口感扎实，有时可加入葡萄干。第二种为尖型（Brioche à tête），上有一尖头，奶油比例较高，口感绵密。

根据黄油使用比例的不同，布里欧修又分为穷人版、富人版，和介于两者之间的中产阶级版。穷人版的布里欧修，黄油比例为面粉的25%左右，中产阶级版约为50%-60%，而富人版的则为70%甚至更多。在口味上，油脂含量相对较少的，口感松软，麦香、奶香皆有；拥有高油脂的，口感绵软，奶香四溢，而中产阶级布里欧修则两者兼有之。

 贴士  TIPS
· 本文制作的布里欧修为面包型，黄油含量相对较低的穷人版
· 室温为24摄氏度-30摄氏度时，液体材料温度计算公式为：55-（面粉温度+室温）
· 黄油无需软化，需分次、慢速加入，更容易被面团吸收
· 本文提供配方为制作一个450g吐司模具所使用量（不加盖）

准备工作 PREPARATIONS
1.根据液体温度计算公式，将全蛋液、全脂牛奶、淡奶油混合后降温至需要的温度备用
2.黄油需提前切成小块备用，以便加入时快速均匀吸收
3.烤箱下层垫烤盘或烘焙油纸，以防烘烤时油脂滴落
4.烤箱预热175摄氏度，准备锡纸，烘烤上色后覆盖面包表面，以防上色过度

烘焙  Baking   
175摄氏度，上下火，中下层40分钟
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
4克即发干酵母
4克盐
90克全蛋液
88克全脂牛奶
34克淡奶油
90克发酵黄油
做法：
根据面粉温度、室温，将液体材料（全蛋液、全脂牛奶、淡奶油）温度降至合适温度

根据公式，若室温为27.1摄氏度，则液体温度=55-（24.9+27.1）=3
低速混合干性材料（盐与酵母加入时分别放在两端，避免提前接触），慢慢加入湿性材料（根据面粉吸水性不同，可预留10g），低速混合均匀后，暂停检查面团状态决定是否需要加入预留液体。继续低速搅拌成团后转中速搅拌5分钟左右至表面光滑即可，取出一小块面团检查是否有厚的面筋膜形成
分两次、低速加入黄油，每次加入要在上次完全吸收后，全部加入并吸收后，转中速搅拌5分钟左右。取小块面团抻开检查面筋出膜状态，能抻开薄的面筋膜且撕开后的洞口边缘光滑即可
面团完成后温度控制在26-28摄氏度，将面团揉圆后放入发酵盒里，进行第一次发酵，发酵温度为28摄氏度，发酵时间约为1小时，发酵湿度为75%。将食指粘高筋面粉戳向面团中间，形成的孔洞没有快速回缩也没有塌陷，即完成了第一次发酵。手上粘薄粉，轻轻按压面团排气
将面团分割为8个小面团（1个450g吐司面团的分割数量，图片为2个量），依次滚圆面团收紧底部（根据操作环境温度不同，如果面团过软不好操作可盖保鲜膜放入冷藏室中5分钟左右），将滚圆后的面团摆入吐司模具中，进行最终发酵，发酵温度为38摄氏度，时间约为40分钟，湿度为85%。发酵至九分满（距离吐司盒顶部为2cm左右）时，表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱中，烘烤十分钟左右，吐司表面上色，打开烤箱盖锡纸，防止上色过度
烘烤完成后，出炉时震一下吐司模，立即将吐司脱模。刚出炉的吐司不要立即切割，也不要立即食用，彻底放凉后再切割、食用。本文介绍的这款吐司放置第二天食用更美味。
手工制作的面包需室温密封储存，冷藏储存会加速面包老化，面包变得干硬。如不能尽快食用，用保鲜膜或保鲜袋密封后冷冻储存。食用的时候室温解冻就可以或者使用多士炉、平底锅、电饼铛、烤箱进行加热