xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄虾仁炒饭
用料：
几个虾仁
一些盐
一些淀粉
一些料酒
一些葱
四到五个鸡蛋
一些剩饭
做法：
剩饭微波炉转一小会儿，加点油，弄散。
鸡蛋打4个或5个，把蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀。
虾仁事先洗过，沥水，加盐，料酒，蛋清(料酒和蛋清要少一些)，淀粉(不能太多)，搅拌一下，腌制。
上油烧热，上虾仁，变红后立马出锅。
热锅上凉油，关火，加蛋黄液和饭，来回推，搅拌均匀，然后小火，搅拌。
大火炒饭，一定要炒的差不多再放葱，虾仁，不然虾仁会紧。然后记得放盐，生抽也可以来一点。
加入虾仁，炒均匀就可以出锅了。
手作冰皮月饼
你的奥利奥还在扭一扭、舔一舔，泡一泡?不用这么麻烦了，奥利奥新吃法来啦！应个中秋节的景安排一个奥利奥冰皮月饼！Q弹的冰皮裹着混合着奥利奥的奶酪，咬一口像冰淇淋一样的口感，今年的中秋节你就是C位👨🏻‍🍳！
用料：
160克冰皮预拌粉
160克克热水
2块奥利奥碎
90克奶油奶酪
20克糖粉
做法：
1把糖粉过筛，加入奶油奶酪和奥利奥碎搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时左右备用
冰皮预拌粉过筛后加入热水，揉成面团。展艺的冰皮预拌粉是1比1比例的。
取出内馅料分成6等份，每个20克左右。冰皮面团也分成6等份。
揉成小团，擀平，包住内料。手法参考包包子。
荷叶蒸鸡
用料：
半只鸡
1张荷叶
8片姜
2克盐
15克油
1勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
少许葱花
5颗红枣
8粒枸杞
做法：
准备新鲜土鸡半只洗净备用。
将洗好的鸡切小块备用。
准备(葱花）(红枣) （姜枸杞）备用，红枣要去核备用。
准备荷花一张，如果有新鲜的就用新鲜的，没新鲜的就用干的，新鲜的荷叶蒸出来的鸡味道会更加美味。
将切好的鸡块倒入碗中，加入，盐，油，蚝油，生抽，姜片，枸杞，红枣，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
将腌制好的鸡肉放到荷叶上，弄好准备下一步。
然后放到蒸锅里蒸15到20分钟左右即可出锅食用。
一道荷叶蒸鸡就大功告成了，非常下饭的菜。
鲜花酥饼干Flower Cookie
北京天气已经渐暖

路边的花一个接一个地开了

这个时候

没有比做一个鲜花酥脆饼干

更有情调的事情了

带着春天的暖意和香气

共享和家人一起的厨房时光
用料：
50克细砂糖
100克黄油
150克面粉
做法：
#做 面 团      

可以和孩子一起做

- 把黄油切成小块，放入面粉中，用手捏成均匀的细沙状。


- 加白砂糖，搅拌均匀。用手挤压面粉，做成面团（手的热度会让黄油慢慢地融化，细沙状面团会变成比较软的面团）


- 做成面团后，放入冰箱冷藏20分钟。
#面 团 定 型
 鲜花一定要是可食用的！

- 把花放在滤油纸上，平铺在烤盘中，用重物压一下，让花变平，后面好固定在饼干上。


- 20分钟后，把面团从冰箱里拿出来。在两张油纸之间把面团擀平，让面团厚度小于1公分。用模具将面团切成小的饼干状的小面团，如果没有模具就用刀切。

这个过程要重复多次，直到将面团都变成饼干状的小面团。


- 如果不想加花，可以直接烘焙。如果想加花，打一个蛋白，刷在饼干上面，然后贴一个花，再接着刷蛋白，这样花容易固定在饼干上，最后放入烤箱。
#放入烤箱

 烤箱提前预热，温度为150-160度。放入烤箱烘焙大概10分钟，饼干至稍微金黄色。
- 家里会很香！烤完了拿出来，可以直接吃，也可以配巧克力、水果等一同使用。


- 饼干可以保存几天，但是我们家都是“吃货”，一般第二天都吃完了！
宝宝最爱蒸肉糕
用料：
一斤猪肉（肥瘦都有的那种）
65克番薯粉
两只鸡蛋
适量生姜
适量盐
适量胡椒粉
适量味极鲜
做法：
买的猪瘦肉是这种，肥瘦都有，最好肥肉多一点的
把猪皮去掉，剩下的肉分成瘦肉和肥肉，然后瘦肉用绞肉机绞成末（没有绞肉机的就只能用手了，这可是个大工程），肥肉切成细条（关键步骤）
把生姜绞成末
准备两个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
这个步骤忘记拍照了：把瘦肉末、肥肉条、姜末，鸡蛋清混合在一起，然后加入适量的盐、胡椒粉、味极鲜酱油，全部搅拌均匀
搅拌均匀以后把它倒在保鲜膜上，用沾着水的刀把表面刮平，一样的，用刀把它压实
把它包起来，注意要包紧一点，蒸好以后才不会散开，包好以后放在碟子里，然后上锅蒸，蒸的时间一般是30分钟（时间依肉糕的厚度而定）
蒸到离出锅还有三分钟的时候把肉糕端出来，把保鲜膜打开，把蛋黄均匀的抹在上面，然后不要再把保鲜膜盖上，直接下锅继续蒸，直到蒸熟
蒸熟以后拿出来切片，或煎或煮面食，或着直接装盘上桌随你所想
大功告成，这是我家宝宝的最爱哦
红烧香菇猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
3个八角
适量料酒
一小块姜
2个干辣椒
适量盐
适量香叶
适量老抽
适量香菇
适量当归
适量油
做法：
洗净猪脚
开水煮一下，撇去血沫
准备干净锅放入适量油再加冰糖炒化 ，再入猪脚翻炒
再放入准备好的配料，加入开水 大火煮开转小火
焖至汤汁变少也就可以关火 起锅
葱油饼
用料：
适量油
适量葱
500克中筋面粉
3克盐
300g(根据面粉吸水性的不同，自己做适当调整)水
做法：
面粉放盆里倒入凉水，和成柔软面团，开始会有一点黏手，揉一下出筋了就会好了，有点粘手的时候，也可以把手洗干净再来揉，面团要很软，然后分成四个小剂子
盖上湿布或者保鲜膜，醒20分钟
擀成薄饼，擀的时候加一点手粉，但一定要少，个人觉得薄一点的比较好吃
面皮上撒盐，并涂满油，油稍微多一点，这样里面的层次比较分明
撒满葱花，葱要用小香葱，然后卷起来，慢慢往前推，要卷紧一点，这样饼的层数就比较多
两头捏紧，卷好后拧一下，两个手朝不同的方向就可以了
一头压在底下
另外一头也弯进去
然后把一头压在另外一头上
稍微按压一下，放起来盖上湿布或者保鲜膜 醒10分钟
面饼上倒一点油，轻轻擀平
如果觉得厚了，在锅里还可以调整厚度，用手或者铲子压扁就可以了
倒油煎至稍微变黄，在锅里摔两下，让里面能散开，煎至两面金黄
豆芽菜细粉炖肉
用料：
洗豆芽，泡泡，捞出
泡细粉
五花肉
姜片
花椒、香叶、丁香1、草果1、八角1
做法：
五花肉，冻肉泡温水，换一次水，10分钟解冻，切块
色拉油，糖，化糖色（代替酱油色）
放肉，煸肉，上色，炒出油

中间放姜片。放生抽，盐，炒出颜色
放花椒，香叶，丁香一个，草果一个，八角一个，大料不要放多，出味了，就捞出来。

倒入开水

放葱段（葱软了，就捞出来）

放一根红辣椒（掰断）

开炖，至少半个小时，把肉炖烂
炖肉中间，分次加水，别一次加太多水（否则把肉泡烂了，不好吃）
捞出大料和葱

放豆芽，慢慢炖，觉得颜色不够，可以放浇点生抽
放细粉

出锅前撒鸡精
虎皮蛋糕40*60
用料：
400克蛋黄
糖粉150克
60克玉米淀粉
色拉油20克
做法：
蛋黄、糖粉(过筛)、玉米淀粉，中速拌匀，快速打发至泛白状，之后加入色拉油拌匀。
己加油，打发好的泛白状。
倒入己垫油纸的平盘，刮平。
振盘至平，入炉前振盘至镜面状。
进炉，上火230度，下火180度，5分钟左右。
烤2分钟时出现纹路(如上图)属正常，第3分钟没上色上火加10度。

出炉轻振盘，蛋糕卷夹层可配果酱，芝果。
外层虎皮蛋糕，内层原味蛋糕夹果酱
双拼披萨
对于披萨，家里的小家伙喜欢甜食，爸比也爱甜食，但厨师我喜欢咸口！怎么办呢？打一架？不用不用啦！来个双拼呐！
用料：
75克水
3克盐
3克糖
10克油
150高筋粉
适量芝士
随意，半熟，控水洋葱
控干水玉米，青豆，胡萝卜
2~3克酵母
做法：
准备28*28cm的烤盘，面团揉了，用一小团当隔档！
底部先涂酱料，再放满一层芝士，再放自己喜欢的材料！
放好蔬菜，水果后！再放一层芝士！烤箱220度，烤15~20分，以自家烤箱为准！
完工
一人一块
开吃！
韭菜鸡蛋鲜虾饺子
从怀孕到哺乳期，都说不能吃韭菜，可把我憋坏了，因为我只爱吃素饺子。现在终于可以吃韭菜了，来个升级版，果然好吃啊
用料：
200克韭菜
3个土鸡蛋
500克鲜虾
300克面粉
一把虾皮
适量食用油
适量盐
适量芝麻油
适量白胡椒粉
做法：
鲜虾洗净去壳，洗净沥干水备用。
锅里适量油，放入虾皮小火炒香，再放入鸡蛋炒熟打散，关火晾凉备用。

韭菜洗净完全风干表面的水分，切碎。鲜虾仁切段，所有原料混合。
提前准备好面团(我通常是前一天就和好面放冰箱冷藏，第二天拿出来再揉一下，这样的面柔软又筋道不会破。)包的时候另外拿个大碗，盛一部分料出来放入盐，香油，胡椒粉拌匀，包完再拌另一部分料。.（这样做是避免韭菜出水）
煮好了，鲜美好吃
水煮花生
用料：
1000克花生
做法：
花生洗净
锅里放水与花生平齐，加盐，花椒，锅开再烧三分钟，立即出锅，熟了带脆，不然花生太粉，还盛水。
按各人喜好来吧
鲜虾水果沙拉 佐 奇异果油醋汁
大家都知道沙拉热量低，维生素含量高，可以减肥瘦身美白养颜...但是这一切的前提都是，搭配健康的沙拉酱！如果你知道超市里售卖的蛋黄酱绝大多数可以用一颗蛋黄+1L油打出来，再搭配无数防腐剂和添加剂，你觉得还能美容瘦身么？还能么？能么？么？

将橄榄油和酸性材料（如醋、柠檬汁等）混合，再加上适量的香料和调味，搅拌均匀后就制成了常用的沙拉酱汁：油醋汁。为了达到清新爽口的口感，Echo用了奇异果作为酸性材料，大家也可以换成自己喜爱的口味，如柠檬、苹果醋、番茄等，都很好吃。

这是Echo最喜欢的一道沙拉，奇异果油醋汁酸酸甜甜的，搭配新鲜的蔬菜水果十分爽口，汆过的虾仁鲜嫩无比，还可以补充优质的蛋白质，是一道嘴巴和身体都可以大获满足的瘦身沙拉。
用料：
#奇异果油醋汁材料
1个奇异果 kiwi
10ml柠檬汁lemon juice
15ml糖 sugar
75ml左右橄榄油 olive oil
5ml左右（选用）干欧芹 dried parsley
#沙拉材料
适量奇异果油醋酱
适量，去壳去砂线虾 shrimp
适量生菜 lettuce
适量水果 fruit
做法：
将奇异果油醋汁的材料倒入料理机中打均匀。如果没有料理机，可以将奇异果压碎后，用打蛋器和其他材料混合均匀呈酱汁状态。
在汤锅中倒入小半锅的水，烧开后倒入去壳去砂线的虾（仁），将虾（仁）烫到自己喜欢的熟度后捞出。
将汆好的虾（仁）拌上水果，蔬菜和奇异果油醋酱。好美味！
白云凤爪
自己很喜欢啃鸡脚！但现在疫情当下又觉得自己做会安全点！
希望大家会喜欢！也希望有大神可以指点
用料：
2斤鸡爪         
6-7片姜             
2.5瓶白醋           
1碗半白糖 （按自己喜好，我放了一碗）
适量盐
适量料酒
大半个洋葱           
大半根胡萝卜
5-6瓣蒜
5-6只小米辣
做法：
首先把鸡脚用清水洗一遍把鸡脚趾切掉！鸡脚切对半！把姜片切6-7片放在锅里倒料酒！把洗净的鸡脚放进锅里煮！（15分钟视鸡脚多少大小而定）因为当时忘记放盐所以在后边我补回
弄好后用凉白开洗一下鸡脚，尽量洗走油！然后可以用饭盒或者保鲜袋把鸡脚装起放入凉白开淹没鸡脚！放入冰箱！（为了让它更快冷却我放在冰冻里！目的为了让它皮脆也更发）我大概冰了大概一个半小时拿出来的！
接下来做得是腌制的汁！一定要用这个低浓度的白米醋（高浓度会呛候）我用的是海天！白糖我暂时用了一碗！这个后期可以试味的时候自行按自己口味添加醋和糖！醋我用了两瓶半！切记不能加水！不能加水！不能加水！全程就用这个醋！因为前边鸡脚忘记放盐了，所以在这里加了这个盐。记得用米醋搅拌糖至融化。
这三样也可以自行添加青辣椒（或者泰式那种味道的柠檬🍋）我觉得口味可以按自己喜欢的来！
图片所看胡萝卜切条状！洋葱切块也行（主要洋葱也有辛辣味）
混好后放入冰箱三个小时试味！如果觉得不够酸就加醋！太酸就加糖！量按自己喜欢得来！大概再过两三个小时可以试试，我已经忍不住一直吃了！下次可以放自己喜欢得水果用同样方法腌制也好吃！
冰糖雪梨
煮了一大锅，很霸气啊！外面买的冰糖雪梨真的没法比，自己煮的真的好喝。深秋季节，最让人头疼的是气候干燥引起的慢性咽喉炎反复发作。自从自己会适当的做点吃的开始，一般是以食疗为主。滋补润肺止咳~真是不错哦
用料：
2个雪梨
适量冰糖
红枣
水
做法：
雪梨洗净去皮、去核、切成片状备用
把雪梨红枣装入炖盅中，放入水和适量的冰糖
放入炖锅中炖至冰糖溶化，时间约为半小时关火， 放置冰箱一定更好喝哦
腊肉炒荷兰豆
荷兰豆口感青脆，很喜欢
用料：
半条（不要太肥的）腊肉
250克荷兰豆
做法：
荷兰豆撕干净，清洗干净，沥水。
腊肉半条，洗干净，切
5里面厚左右，不要切太厚，难熟，吃的时候会觉得肥腻。
洗干净锅，烧干水，放少去油，然后倒入腊肉翻炒，中火翻炒出油，因为不是用不粘锅容易烧焦。
出油后，倒荷兰豆，大火翻炒，因为荷兰豆容易吸水，边炒边加少许水，容易干水，一下子不要加太多，加太多了荷兰豆是煮熟，而不是炒熟了，就脆口了。炒到变青绿色，变软一点就可以了，最后加少许耗油，少许盐，翻炒起锅。
酱骨猪蹄（电压力锅版）
用料：
2根葱
1块姜
适量盐
2大勺老抽
3大勺生抽
4大勺料酒
5块糖
适量干辣椒
4个八角
2块桂皮
5片香叶
7瓣蒜
适量花椒
做法：
凉水下棒骨和猪蹄，加几片姜和两勺料酒，大火烧开去浮沫。开锅后转中火煮十分钟，一直要捞沫子，肉才能干净。煮好后把肉一块一块捞出来，凉水洗净备用。
换炒锅，倒油，比平时炒菜量的两倍油量。油稍热加葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，出香味后加冰糖，冰糖基本化开加生抽，老抽，料酒。注意火不要太大，油温过高会蹦出，不安全啊！熬3-5分钟，关火。
洗净的棒骨猪蹄放在电压力锅里铺匀，把熬好的纸浇在上面。加热水，没过食材，加盐。电压力锅盖盖。选择肉类排骨按键，等待即可。
压力锅先放气，小心烫着想如果是孩子或者老人牙口不好可以在上一步选择软糯模式。成品出锅，十分入味！
端午#金牌家宴#-海鲜粽
端午节吃粽子.
应该是全国各地流传最广.
最深入也是最普及的端午习俗.
每年的端午节前.
网络上就会掀起南北粽子甜咸党之争.
不管是吃南方的咸粽.
还是北方的甜粽.
端午吃粽子总是不变的传统呀.

粽子应该是包容性最强的食物了.
可以把喜欢的一切都放在里面.
加上喜欢的调味料.
做成自己最中意的味道.！

这次做海鲜粽.
放了喜欢的干贝.鲍鱼.虾干等.
并请来金牌大厨——多力浓香花生油来增香添味.
多力浓香花生油获得iTQi顶级美味3星奖章.
和Monde Selection品质金奖.
其中iTQi被喻为“食品界的米其林指南”.
家有多力浓香花生油在手.
犹如金牌大厨在旁帮把手！

多力浓香花生油选用颗粒精美硕大饱满的优质红衣大花生.
使用独特的蒸煮工艺：先低温蒸煮锁住花生原香，在220℃的温度下短时焙炒.
再经过科学的物理压榨，锁住原香的同时，保留花生富含的维生素E.
对保护心血管有良好作用呀！ 

菜谱里面是包20个的量.
我的食材搭配是：
一个鲍鱼.
一个虾干.
一块五花肉.
两个干贝.
四个花生仁.
适量笋干.
你们自己可以随意搭配哟.！
用料：
2000克圆糯米
20个鲍鱼干
40粒干贝
20个大虾干
20块五花肉
80粒生花生仁
适量笋干
2个八角
2片生姜
适量多力浓香花生油
半碗啤酒
3汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙排骨酱
1汤匙海鲜酱
适量盐
半汤匙白胡椒粉
40片粽叶
做法：
干鲍鱼要提前2-3天泡发.
放在无油的容器中.
倒入纯净水.
放入冰箱冷藏.
期间要换几次纯净水.
一般2-3天就能泡发好了的.
准备材料：
笋干先泡软.
花生最好买红皮的.

糯米推荐圆的.
比长粒的Q弹有嚼劲口感好.                                            

五花肉要买带皮的三层肉那种.
个人觉得不需要太瘦的.不够香哇.

泡发好的鲍鱼顶部有个肠柱.
要把它去掉哟..！！

大虾干如果是比较干咸的.
也要提前泡发一下的.

还有多力浓香花生油.
分别处理好食材：
干贝.虾干.花生仁.糯米.清洗干净.
生姜切片.
笋干切成丝儿.
五花肉带皮切成大小均匀的块.

糯米只需要清洗干净.
沥干水分就行.
不需要浸泡.
不需要浸泡.
锅里倒入少许多力浓香花生油.
薄薄的能铺满锅底就行啦.
姜片放入.！
把虾干和干贝放入.
煎出香味.

用多力浓香花生油烹制.
不仅能去腥.
还能锁住食材的原香.
突出了食材的香气与鲜美呀.
淋入少许啤酒增香.
待水分快收干时.
把虾干和干贝装出备用.～
锅里留底油.
把五花肉均匀平铺放入.
多力浓香花生油有熟花生的香气.
能让煎出来的肉更加脂香四溢..！
煎至表面微黄翻面继续煎.
两面煎好后.
把笋干.鲍鱼.八角放入.
翻炒几下后.
倒入小半碗啤酒.
盖上锅盖焖半分钟.
放入：
排骨酱.海鲜酱.
1汤匙生抽.半汤匙老抽.
小半汤匙白胡椒粉.
少许盐..！
翻炒至酱汁完全包裹在食材上.
装出备用呀.～！
开小火.锅里直接放入糯米.
放2汤匙生抽.1.5汤匙老抽.
适量盐.

翻炒至调料汁完全均匀吸收后关火.

最后.
淋少许的多力浓香花生油搅拌均匀.
来增加香味就可以啦.！
粽叶用刷子洗刷干净.

锅里烧水.放一点盐.
水开后把洗净的粽叶放入.
煮3分钟左右捞出.
放入凉水中浸泡.

这样可以增加粽叶的韧性.
避免容易破裂.！

如果粽叶不容易破裂的可以不用煮呀.
所有材料都准备好.
我们可以开始包粽子了～！

一个人在家不方便拍视频.
下次有机会时.
再补包粽子步骤的小视频来哟.
一般需要2片粽叶.
如图叠加在一块.

粽叶大头的一边.
用剪刀剪掉前面尖的梗.
大头这一边.
在半个手掌大小的地方.
顺势把粽叶往小头方向叠.
形成一个斗..
铺上一层糯米.
依次摆上鲍鱼.五花肉.虾干.
笋干.干贝.花生仁...
再铺上糯米..
把粽叶翻起盖住.
顺势把两边多余的叶子往下折.捏紧.
多余的叶子再顺着粽子折起.捏紧.！
绑上粽绳.！
绑紧后一个粽子就包好啦.！
如果包好的粽子不是马上煮的话.
需要泡水里哟.
避免粽叶风干.易裂开～
高压锅里烧水.
水里放些盐.
水烧开后把粽子放入.
盖上锅盖.
上汽后转小火压80/90分钟左右.
具体要根据粽子的大小来..！

没有高压锅的就用普通锅煮.
一般要4小时左右...！
煮好后可以先吃一个看看生熟.
如果中间也完全熟透的话.
就可以取出啦.～
没有浸泡过的糯米.
成品是很紧实.有嚼劲的那种.
不会是松散的.

如果喜欢吃那种.
可以把糯米浸泡5小时以上喔.！
自己包的就是料足哇～
鱼卷醋溜大白菜
家乡(惠安)特产“鱼卷”，泉州人一直以来的最爱。。。
用料：
8片白菜
1勺地瓜粉
2勺生抽
1勺白糖
3克盐
1勺白醋
1勺耗油
2只干辣椒
50克鱼卷
3克鸡精
3颗蒜头
做法：
白菜，鱼卷切好待用，(耗油、蒜头、盐、鸡精，白醋、白糖、干辣椒装碗待用)。。。
热锅下油下白菜大🔥翻炒几下，加入少许水，加入调好的调料，盖上锅小火闷2分钟。下鱼卷翻炒几下，地瓜粉一勺加水搅拌均匀倒入锅内大火收汁。装盘。
清蒸阳澄湖大闸蟹
又到了吃蟹季啦，在江苏破壳而出的某胖熊天天馋的不要不要的，于是连着两个星期我们都自己在家做了螃蟹。

第一次我们的螃蟹是在湾仔街市买的，40港币一只，太湖的，个头小了点，蟹黄比较稀。

第二次螃蟹是在铜锣湾买的，贵一些180港币一只，阳澄湖的，蟹黄蟹膏很浓稠，特别好。

为了蒸螃蟹还专门去买了个锅。
用料：
六只大闸蟹
一瓶蟹醋
一块生姜
做法：
先买材料，挑大闸蟹。图中的店在铜锣湾白沙道，店名老三阳。
准备材料：大闸蟹6只、蟹醋一瓶、生姜一块。
将大闸蟹用牙刷刷干净。小心手，蟹钳超锋利。其实买回来的大闸蟹都是用绳子捆着的，建议不要松开绳子直接洗好上锅蒸。
蒸锅上汽以后放入螃蟹，蒸15分钟。
15分钟以后拿出螃蟹装盘，大闸蟹就蒸好了哈哈哈。
配上蟹醋，蟹醋里放姜片。吃蟹的话，蟹醋比陈醋味道好，蟹醋更甜，提鲜。
配上一坛绍兴女儿红，一顿正宗的江苏晚餐就搞定嘞。
无添加增肌减脂版鸡肉玉米肠
外面买的鸡胸肠太多添加剂，还是自己动手，丰衣足食。为了减肥也蛮拼的。
用料：
6克盐
4块鸡胸肉
 3个蛋清
5勺黑胡椒
3克糖
4勺料酒
 3勺蚝油
1根鲜玉米
10克羊肠衣
做法：
选2斤鸡胸。购买生鲜鸡胸，不买批发速冻激素肉。
鲜玉米用刀切下焯水放凉备用
鸡胸洗净切小块放入绞肉机
找一个稍大的容器装肉泥，等会需要搅拌
2斤鸡胸加调料勺5勺盐，3勺糖，3勺料酒，3个蛋清，4勺蚝油，黑胡椒适量，按一个方向搅打上劲
最后加入一半玉米粒搅拌。因为我做的比较多，实际2斤鸡胸加半根玉米足够。
网上购买羊肠衣，用温水里外洗净，然后用白酒浸泡20分钟。一般网上购买肠衣会赠送灌肠器，把肠衣套上灌肠器，头尾打结。不多不少的灌入，用棉线分节，最后在每节上用牙签戳小洞，防止下水破裂。
最后把所有鸡肉肠小火焯水10分钟再两面煎至金黄就行了。
吃不完就放凉后放入速冻，要吃的时候提前解冻油煎就可以啦。
奶香小刀切（面包机揉面，草莓酱馒头，空气炸锅版6寸薄底披萨）
用料：
2克酵母
110克纯牛奶
200克中筋面粉
20克白糖
做法：
按需称重所有材料（其实可以直接用面包机桶可以少洗几个碗）
倒入牛奶白糖上面覆盖面粉最后倒入酵母
面包机按发面团开始搅拌发酵
撕小块再用面包机的和面程序揉面
取出在案板上再次用手揉几下在整形切块
几个步骤没有拍照片拿以前的充数下

草莓酱小刀切的话就在面皮上抹开草莓酱之后卷起 
锅里倒点温水发酵15分钟左右
大火煮20分钟后关火，过5分钟后起锅。
我中间拿出来给小伙伴看样子打开过所以表皮效果不够好
还留了点面团做了个披萨底
不知道为什么拍的照片有几个在上传界面显示不出来
1. 饼底整形后空气炸锅180℃转五分钟这次临时留的面团有点少只有60克，没法做边，以后留80g—85g应该比较理想，空气炸锅没有预热
2. 铺上番茄酱与芝士
铺满杂蔬
铺满芝士  可以里面再加一层番茄酱不过想想热量我忍了
空气炸锅180℃直接转10分钟
完美
豆豉鲮鱼油麦菜（快手版）
到了油麦菜的季节，不是清炒油麦菜要么蒜容油麦菜，吃腻了有木有，豆豉鲮鱼炒油麦菜5分钟不到的快手菜，而且超级下饭！
用料：
油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
大蒜
生粉
做法：
油麦菜折段洗净，蒜剁成末，取适量豆豉鲮鱼，把鱼肉撕小块备用
锅里倒适量油小火爆香蒜末，加入豆豉鲮鱼炒匀，接着加入油麦菜翻炒断生
然后加入一点点盐，淋入生粉勾的芡，翻炒均匀即可出锅装盘！
烤面包条
新手试手之作！
没想到黄油用这么快！50克黄油加2勺蜂蜜就只够涂三四片面包片！
不过这样面包片真的能解决地很快耶！太香啦！～
用料：
三四片为例面包片
50g黄油
2小小勺蜂蜜
些许白砂糖
做法：
托盘放上吸油纸，面包片放上准备
50g黄油融化：可放进微波炉叮2分钟或隔水融化。然后加2小小勺蜂蜜
将黄油蜂蜜均匀地涂抹在面包片上，可根据个人口味撒点粗粒白砂糖，两面都涂都撒
烤箱调上下火5分钟预热
烤盘放入，上下火烤5分钟，期间注意观察成色，觉得颜色可以便可翻面继续烤
取出烤盘，注意烫手
晾凉后切条状
可一次多做点用零食盒装好，最佳追剧茶点👍
羊角面包
1770年，奥地利公主玛丽安托瓦内特（维也纳人）把羊角面包正式带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初
用料：
140g高筋粉
60g低筋粉
6g奶粉
40g全蛋
30g黄油
40g砂糖
4g酵母
3g盐
80g水
100g片状起酥油
做法：
把配料入搅拌机搅拌，面粉成团后加入黄油慢速转快速
成团后。放入冰箱冷藏30分钟松弛
将面团擀开，放入片状起酥油折叠起来
转90度后，纵向擀成60cm长，再对折如图，再对折，松弛15分钟
重复第四步操作，擀簿成型
面团擀开后切，厚5mmx宽8cmx15cm的三角形
然后从宽边卷起，如图，我做了3个巧克力夹心的。巧克力天热容易融化，要冷藏取出赶快用。不然就像我这样稍稍有点露馅了，然后醒发60分钟
醒发到80%大小刷蛋液。然后放入烤箱上火200，下火190℃。时间约18分钟，我真是太节约了边角料都放在纸杯中烤了。土豪请无视边角料。摆放的有点歪，强迫症童鞋请绕道
成品图
成品图
第二次成品图
百香果皮糖（自然出霜）
夏天来了，买百香果做百香果密，皮多舍不得扔掉，然后就捣腾出这美食。
用料：
10个以上吧百香果
适量白冰糖
做法：
第一步，说明一下，本人上班族，为解决温饱问题靠聪明才智用窗帘围了个不足一平米的简易厨房，食谱存在有些步骤无图，缘于有些东西懒于拍摄，或者忘记拍摄，但是我会用文字表述清楚。但愿大家可以一次性做成功。
挑选壳比较硬（好削皮）的百香果大于十个，少了做起来浪费时间，建议网上购买，实体店太贵，刚出来的上班族消费水平低请谅解下，洗干净百香果，用削皮刀削皮。这个注意安全，因为百香果不是很大又是圆的，握起来削皮就容易把手弄伤。
削完皮后用卖家送的工具挖掉果肉，像我这种糙人（粗糙的人）直接菜刀and瓢羹上手，太方便了，又快有好挖果肉。果肉可以用个密封罐加蜂蜜或者冰糖或者白糖，看个人喜好，做个随意的人。密封保存于冰箱，每晚来一杯美容养颜，网上反正说一大堆好处，我是觉得好喝加装杯好看，顺便90后阿姨养下生。
（上图是百香果蜜加了两片柠檬，不要太好喝。）将果皮切成条，大小随意，自己拿捏吧，反正不能太大也不能太小，太小炒出来都没了，太大又费时间。
将切成条的果皮清洗感觉放入沸水中焯水3分钟，为什么是三分钟，别问我，我不是专业厨师and美食家。不过3这个数字在生活中经常出现。焯水后用冷水冲洗百香果皮，温度可上手将水拧捏下。（焯果皮的水可以不用倒掉，在食谱里说不大好，想知道的私信，感觉我太精打细算了，不浪费一点点东西）
放入不沾锅里，加入冰糖，冰糖看个人，不喜欢甜的少加点，喜欢甜的多放点，本人无法精确到多少克，我没有那么大空间放专业设备，也舍不得去买专业的设备，反正就是充分利用现有设备做出自己喜欢吃的美食。接着就是不停的翻炒，不停的翻炒，翻炒工具建议用两根筷子，刚开始用大火，然后用小火。我的锅是在某宝买的，用电的，有文火，小火，中火，大火几个档次，为了省时间之前用的大火，后面在小火中火之间切换。因为它温度过高就会自动熄火。当初仅仅是为了解决温饱问题买的，然后越来越多的美食都靠它了。
翻炒记录图
翻炒记录图
翻炒记录图，为了省时间，快速完成，这个时候我洗了次锅。
我喜欢有嚼劲，所以炒得干一点。
这是最后成果图，自然出霜，网上说加糖粉，我不喜欢吃太甜的，所以不想加，误打误撞试出了出霜的法子，想知道的请私信我吧。
早上装瓶前的样子。我是晚上9点开始炒的，11点炒好，不过成果对得起两个小时的翻炒。建议削皮切条和翻炒分开做。
自制杏仁奶
食材用到的是原味生的大杏仁，也叫巴旦木，自制的杏仁奶无糖、低脂（不到普通牛奶热量的一半）、还非常的有营养，是豆浆的健康替代品，更强于豆奶，营养元素和优良品质不一一列举了，因为太多太多。
用料：
1杯巴旦木
2杯纯净水
做法：
巴旦木用清水浸泡6个小时（浸泡可以使味道更浓郁）
将浸泡好的巴旦木和纯净水倒入破壁机，搅打细腻
装瓶冷藏可以保存四到五天，喝前摇匀，可直接喝，或者加入咖啡中做拿铁等等
红心火龙果桃子果昔
现在正是桃子上市的季节，早市上有很多残次桃子卖不出去，用很低廉的代价就能拿回家一大堆，吃不过来怎么办？我们可以很奢侈的做桃子果昔，喝剩下的果昔还能给孩子冻冰糕，这样的生活是不是太美了，还花不了几个钱。
用料：
红心火龙果
桃
做法：
桃子去皮切块，红心火龙果去皮切块。放入粉碎机，加入凉开水，打开开关，一会儿就好了。
吮指麻辣鸡翅中(翅根)
儿子说妈妈想吃麻辣鸡翅，我说好啊。带骨的鸡翅和翅根比鸡胸肉好吃，说干就干喽。下厨房的动力，来源于对家庭的爱。
用料：
10个鸡翅中
8个鸡翅根
少许灯笼椒
少许料酒
少许麻椒
少许白芝麻
少许盐
少许白砂糖
1个鸡蛋
少许五香粉
少许淀粉
少许熟花生米
做法：
将鸡翅中和鸡翅根洗净，剁小块，焯水。
焯过水的鸡翅根和翅中放入大碗中，打入一个鸡蛋，加入少许料酒、少许淀粉、五香粉、盐、糖、少许生抽，搅拌均匀。
敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制40分钟。
下油锅炸两遍，一遍定型，一遍收紧肉质。炸的干一些口感更好。
炸好备用。
准备好辅料。
炒锅倒入油烧热，比平时炒菜油多一些，放入麻椒，炸出麻味，放入蒜末、葱花、姜末、辣椒小火炒出香味儿，倒入鸡翅中和鸡翅根翻炒。
翻翻炒炒，已经闻到香味了，口味重的亲可以再放少许盐，点香油撒白芝麻熟花生米出锅即可。
外焦里嫩，麻辣鲜香的吮指鸡翅中(翅根)就闪亮登场啦。
儿子的光盘行动就是对老母亲的最大肯定。
红烧猪脚
用料：
猪脚
冰糖
料酒
鸡精
葱
姜
盐
做法：
猪脚先洗净出水
炒糖---锅里加少许水,(本来是用油炒的,如果水平般般的话,建议用水炒)加冰糖,要小火,否则糖会炒焦的.糖融化后到入猪脚,快速翻炒,喷料酒,鸡精,葱,姜,盐,加水,大火烧开后转小火
水要收干的时候大火收汁,装盘后洒些葱花
不用铁板的铁板章鱼须
用料：
20个章鱼须
料汁:
4分之1大勺耗油
半大勺蒜蓉辣酱
1袋烧烤蘸料
做法：
鱿鱼须洗净后，用盐抓匀后几分钟后洗净
鱿鱼须下热水焯2至3分钟
小锅小火煸出水分，勺子要一直翻动，防止粘锅，记得用勺子压压
加少油再炒两分钟章鱼须，料汁里加少量水，下锅炒匀
出锅撒蘸料就可以了，不爱吃海鲜的儿子能吃大半盘😏
烧烤蘸料我用的这个，里面原料是花生，芝麻，盐，孜然，辣椒和味素，自己配也可以的
爆炒花蛤
我想，花蛤是最价廉物美的小海鲜了。热乎乎的炒上一大盆，一家人围着吃，可以下酒，鲜美的汤汁还可以拌饭，再好不过啦！
用料：
1斤花蛤
3片生姜
2颗大蒜
2勺料酒
1大勺蚝油
一勺老抽
少许葱花
少许盐
少许白糖
做法：
将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
热锅后倒入油，不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香，然后倒入花蛤。
花蛤入锅后翻炒，加一点点点的盐，继续炒；看花蛤微微张嘴时，倒入老抽、料酒，再继续炒。
炒到锅内汤汁渐渐变多时，每个花蛤都半张嘴时，倒入蚝油和白糖，翻炒均匀。
最后下葱花，即可装盘了。
云南豆焖饭（咸肉焖饭）
冬季是豌豆上市的季节，这个季节，云南的人家里都会焖一锅豆焖饭，只要焖饭，一般是平时食量的一两倍，配合着冬季新做的咸肉，预示着新年即将到来。
用料：
适量大米
适量豌豆
适量咸肉
做法：
做法见图字图片
做法见图字图片
做法见图字图片
做法见图字图片
做法见图字图片
做法见图字图片
【一碗丰盛！】#清蒸#金针菇蒜蓉虾☘🦐
用料：
200克金针菇
35克粉丝
9只海虾
10瓣蒜
适量葱花
适量芫荽
适量油
少许盐
适量生抽
少许孜然粉
做法：
食材合影。
冷水烧开，把粉丝放进去浸泡30分钟。
葱和芫荽用干净的剪刀剪碎，蒜头剁碎。
金针菇洗净，切去头，撕成小束，均匀铺在碗底。
海虾从背部划开，从后背划到前胸。
把前胸和后背的2条虾线（灰色）都扯出来，去腥。
把虾均匀摆在金针菇上面。
剁碎蒜头，把蒜蓉均匀铺在虾上面。
把泡软的粉丝均匀铺在蒜蓉上面。
把葱和芫荽依次铺在粉丝上面。
调料。生抽、蚝油、芝麻油比例大约是1：1：1。
我这里倒多了。
加上一点点孜然粉。
均匀淋在芫荽上。
放进微波炉，10分钟即可。
完成✅！
麻辣巴沙鱼片
选择巴沙鱼，是因为鱼肉非常好处理，只要洗洗干净，沥干水就好。巴沙鱼本身口感就很肥厚鲜嫩，和麻辣汤汁是非常合适的搭档。
用料：
五香油材料
20克干红辣椒
5克茴香
1小节桂皮
2片香叶
2粒八角
10克花椒
主料
450克巴沙鱼片
配菜
一把/一节水芹菜/山东大葱葱白（小葱）
6个圆口菇
其他调味料
若干盐、糖、胡椒粉、生抽
做法：
腌制鱼片。
1）把巴沙鱼洗干净水空干（我通常都拿厨房纸吸干，这样快。），切成1-2cm左右宽度的鱼段。
2）撒上胡椒粉、盐抓匀，腌制20分钟。我是头天晚上腌制好放冰箱，第二天拿出来用。
炒制五香油
1）锅内加适量的油，加入五香油配料，用小火慢慢超炒出香味后，关火。
2）香料捞出备用。
tips：我也是头天晚上就把油炒制好。
做底汤
1）锅内加少许炒制好的五香油、大葱葱白、熬五香油的香料炒出香味后，加入适量冷水煮开后，中小火稍微煮5-10分钟。捞出锅内所有的食材，丢掉，底汤成。
2）加入原口菇后煮约5分钟
煮鱼片
1）第三步的底汤中加入腌制好的鱼片炖煮，至鱼肉全熟。加入适量的盐和糖，调整味道。
tips：巴沙鱼的好处是，就算时间煮的久了一点，鱼肉也不会柴
烫配菜
配菜烫熟后，铺在碗底。
最后一步
1）把煮好的鱼连汤勺出铺在配菜上，再撒一点留下来的香芹叶子，和少许白芝麻。
2）取适量五香油加入至冒烟，然后淋在鱼片上。
开吃吧。
风味酱鸭掌
之前做过一次酱鸭掌，老妈和儿子都说比外面的什么绝味黑鸭都好吃，因为是随意放的佐料，多少分量当时都没有记录下来，之后再做怎么也回不到那个味了🤭，今天再卤一锅，一步步做好笔记，以便后期调整口味
用料：
1000克鸭掌
250克生抽
15克老抽
2汤匙料酒
2片生姜
15克花椒麻椒
90克冰糖
6片香叶
3个八角
1块桂皮
20克干辣椒
1000ml啤酒
5克高度白酒
做法：
香料洗净，图省事花椒和麻椒倒在一个罐子里面，所以分不清谁几克谁几克了
鸭掌洗净浸泡半小时，照片忘了拍，用这个图替代了
腿杆部分用刀背敲断，应该是淖水之前的工序，忘了，淖完水才想起来
用清水生姜料酒煮开淖一遍，沥干水
将鸭掌和所有调料放入锅中，倒入啤酒、白酒，没过鸭爪就行。冰糖和辣椒可根据自己的口味放，本姑娘喜辣也喜甜，所以辣椒和冰糖的量相对比较多。
大火烧开，转中小火，保持微沸状态
卤了40分钟，脚趾头能折断就行，不能太过，否则烂了不好吃
得了，熄火浸泡一夜
完美
砂锅牛肉
用料：
三两笋片
半斤牛里脊肉
三两黄豆芽
两大匙沙茶酱
两大匙豆瓣酱
三两芹菜
一匙花椒粉
约二十个干辣椒
一块老姜
两个独蒜
三大匙酱油
三大匙淀粉
一大匙白糖
两大匙料酒
适量盐
适量味精
做法：
笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上
黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用
牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里
锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色
加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟
将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁
将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀
盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用
炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸
再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成
玉山炒粉
说到玉山的美食，那么炒粉当然是当之无愧No.1啦
用料：
1勺生抽
适量盐
半勺酱油
1根葱
适量白菜
适量江西干米粉
适量瘦肉
做法：
水开下米粉，米粉在某宝上可以买到，就买江西米粉，是那种干米粉。煮5min左右，然后盖锅盖闷10min，直到米粉可以用手掐段，捞出米粉过凉水，一定要多过几道凉水，晾干备用
热锅烧油，下腌制好的瘦肉（用生抽和生粉抓匀），下配菜翻炒，配菜放适量盐。炒至断生，下米粉，放一勺生抽半勺老抽调色，加适量水，颠锅下葱花，出锅成盘。
芝士蒜蓉焗新西兰活青口
用料：
片芝士
只青口
勺蒜蓉
克盐
做法：
首先你必须买到好的原材料，比如新西兰活青口，用清水滴一点香油泡两小时 等它把泥沙吐干净
我还用牙刷把外壳刷洗一下，当然你能看见多大只了
清水烧开 ➕点姜片 ，加点盐在水里，然后放青口进去煮，煮到青口的壳开了就倒出来沥干，这里我还留了几只出来直接酱油芥末吃了！
蒜蓉切碎，一半用热油炒香，一半留着搅拌一起➕点酱油
去掉另外一半壳的青口 准备就绪
把蒜蓉弄上去，因为小朋友不爱蒜 所以我放的少
铺一成马苏里拉芝士，越多越好吃
烤箱预热200度10分钟，放进去烤10分钟可以了，太好吃了😋
玛德琳（甜甜圈版）
圆圆圈圈，可以串成项链挂脖子上，哈哈

方子是六个的量

模具是彩味家的六连美式大曲奇模具，三能的六连甜甜圈模具也可以
用料：
65g黄油
2个（约100g）鸡蛋
60g白砂糖
30g枫糖浆（或蜂蜜）
90g低筋面粉
2g泡打粉
一只柠檬的量柠檬皮屑
几滴柠檬汁
做法：
黄油融化成液体
取一容器，放入鸡蛋、白砂糖、枫糖（或蜂蜜），搅拌融合
加入柠檬皮屑，几滴柠檬汁
放入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀，再放入融化的黄油，拌至融合
放入冰箱冷藏（不是冷冻）1小时
冷藏好的面糊稍微回温下，放入裱花袋，剪一个小口子，挤入模具
烤箱180度预热好，中下层，上下火，15-17分钟，烤好趁热脱模。
紫薯面包卷
用料：
数片土司面包
200G紫薯
150毫升纯牛奶
根据个人口味而定细砂糖
20毫升植物黄油
做法：
1、先把材料准备好：蒸熟的紫薯、细白砂糖、吐司面包、牛奶（稀奶油）、黄油
2、把煮熟的紫薯去皮，然后加入适量的牛奶，搅拌成泥状，后入锅用黄油翻炒，超热后加入少量的细白砂糖，让紫薯馅儿变得油润细腻柔软香甜，翻炒后的紫薯馅儿出锅待凉备用。
3、每一片吐司都用擀面杖压匀实，取适量的紫薯馅加入吐司中间，然后把吐司卷起来。卷成每一条小卷，把吐司卷两边分别切除，把吐司的边去掉，这样卷纹会更清晰好看些～
4、将面包卷装盘后，就可以美美哒上桌了噢^_^
芝士柿子牛肉汤
用料：
3个大柿子
250克牛肉
适量（我放了6片因为喜欢奶酪）奶酪（片）
适量盐
适量葱
适量水
一个胡萝卜
适量（可以加 我没加）玉米粒
3个土豆
适量姜
适量香菜
做法：
胡萝卜 土豆 胡萝卜 切指甲大小 牛肉抄一下
柿子下锅 胡萝卜下锅 土豆下锅 牛肉下锅
加剩下食材
完成
彩虹酥 螺旋酥 五彩酥 各种酥 史上步骤最详细
这是一道从开始到结束都全靠意念在支撑的菜谱😂😂每次决定要做这个彩虹酥都需要莫大的勇气，生怕自己做到一半自己跟自己干起来😂我这个暴脾气啊~ 
其实铺天盖地的网络食谱让这些食物的配方很透明，没有什么新鲜的，该放什么放什么，咱们今天主要对制作和整形手法做一个介绍和记录，其实主要怕我自己忘了，说的好像有好多人看似的哈哈~
配方中给出的是24个蛋黄酥的配料。
用料：
油皮
240克中筋面粉
90克猪油
18克细砂糖
2克盐
90~95克水
白色油酥
36克低筋面粉
18克猪油
绿色油酥
33.8克低筋面粉
2.2克若竹抹茶粉
18克猪油
黄色油酥
30克低筋面粉
6克南瓜粉
18克猪油
紫色油酥
28克低筋面粉
8克紫薯粉
18克猪油
粉色油酥
36克低筋面粉
1牙签尖儿惠尔通红色色素
18克猪油
馅料
30克/个X12个豆沙
30克/个X12个栗蓉
做法：
①蛋黄放食用油里浸泡过夜
②两种馅料，30克/个，共计24个
③把高度白酒装喷雾瓶里待用。
④烤箱预热150度。

快预热好的时候把高度白酒喷在蛋黄表面。
入炉烘烤5分钟，让你烤蛋黄没让你撸猫！
蛋黄微凉后挨个包进馅儿里。依次包好24个盖保鲜膜备用。
将油皮所需的所有材料全部放进搅拌缸，最低速混合至无干粉，转低速混合成团，再转中高速搅打10分钟，呈现一定的扩展状态。
油皮的面团状态如上图，其实还没达到面包那种手套膜，大概有8成扩展吧。翻折法将面团的表面整理光滑，盖保鲜膜醒发半小时。
把油酥按配料表中的克数依次混合成团，这个过程没什么技巧也没什么捷径，就是一个一个分次混合，一开始比较粘，揉搓一分钟左右就能好一点，继续蹂躏它，就混合均匀了。在与猪油混合前，低粉应与果蔬粉稍微混合一下，以绿色油酥为例，先把抹茶粉放进低粉里，拿筷子随便搅搅，把抹茶粉搅开，然后再放进猪油进行混合。黄色紫色同理。粉色面团的操作因为要放色素，所以是把色素先放进猪油里混合均匀，然后再加入到低粉里混合成团。如果手温过高或天气较热，发现油酥比较软，请把油酥装保鲜袋里微微压扁放冰箱醒发20分钟。上图就是我装保鲜袋里放冰箱醒发过的，所以油酥表面有很多塑料袋的压痕，大家不必误会，我没有用小皮鞭抽打他们😂😂
先（注意此处的先字👈🏻）将醒发好的油皮面团称重后平均分成12份，每份约36~37克。 每种颜色的油酥也平均分成12份，每份约4.3克，并微微搓成粗细均匀的小条条。
请注意为油皮全程加盖保鲜膜，油酥其实不用盖，我盖上纯属吃饱了撑的。姐的保鲜膜能裹半条街，任性😂🤣
当你分完这些个油酥的时候至少过去7，8分钟了（手残的时间应该更长😂），所以可以直接开始包，这就是为撒子上一步我强调先分油皮。
取一个油皮擀成上图的样子（刚有个二货队友看到这一步问我是不是要左右擀，我特么简直要自废武功的节奏，你特么能不能先上下擀然后再横过来！），把油酥依次放上去，油皮擀开的长度和宽度请参照上图尺子，我重点来说一说油酥的摆放位置：
①最右侧的油酥应始终保持为白色；
②你想成品的顶端是什么色，你就把什么色的油酥放在最左侧。
③中间三个颜色则随意摆放。
捏吧起来，微调整形。
为了发小视频凑字数的，具体要求看下一步
像包饺子那样把四边提起来捏紧，没有特定手法，想怎么拉扯您老随意，能捏紧不漏出来就行，因为前面的油皮已经打到扩展状态且醒发了很久，所以油皮极具延展性，放心大胆的拉扯，最后的缝隙必须捏紧，丫又不会去报警你倒是上手大力捏啊，要保证不破不漏酥！手法没要求！
按上图摆放的位置上下轻推擀扁，这一步用力要均匀，不要一棒子下去直接压到桌面了，要轻轻的上下来回推，回忆你在洗浴中心时姑娘们推背的手法，轻轻的来回的……
擀开的尺寸参照视频中的尺子。
从上到下卷起来，卷的要尽量紧一些，不能松松散散。
依次包好12个。相信我，包完第12个卷卷后，距离你包第一个一定已经过去了15分钟（及以上），所以无需等待醒发，继续进行下一步。但要遵循先后顺序，先包的先干……擀……
先取第一个包好的卷卷，微微压扁，注意白色部分冲自己的身体，带颜色的一端与身体方向相反，始终保持这个位置摆放和擀卷。
然后擀成上图这样，点开看大图，长度和宽度看尺子！不能比这个短，只能比这个长！要长的！
从上到下卷起来，要卷紧，一边卷一边整理，手法见小视频。
依次做好十二个，同样，按照先包的先干原则，我们无需等待更多的醒发时间，继续从刚才的第一个开始，直接进行下一步。

锋利的刀从中间一分为二
刀足够锋利
横截面才能好看
横截面向上置于左手手心，右手用手掌的力量按下去，用力要均衡，确保横截面的圆心保持在中间位置
然后反过来放在桌面上，擀两下转90度。因为我一手拿手机一手擀，所以用力不均，实际操作中要保证擀卷的用力均匀，面剂子应该厚薄一致才行。
擀成直径如上图的圆形
反过来检查螺旋面 保持完整并始终处于面剂子的中心位置
漂亮的横截面肯定是冲外面啦，然后我们把面剂子的边儿捏薄（上图可见边儿已经捏的略薄了），放入馅料，馅料也应放置在正中心的位置。用虎口的力量将收口捏好。
收口完成时的状态。
把小揪揪按扁并微微整体弄成较为美观的圆形
整体就是要弄圆一些才好看
依次做好24个蛋黄酥，做到第23个的时候预热风炉至145°。
入炉，145度烘烤30分钟。
到时间后立刻取出。
拿去给娃果腹……
趁娃果腹的时候各种浪
各种吃
继续浪
继续吃😂😂🤣🤣
草莓巧克力派
派皮是PH的的甜酥派皮，网上有不少他的变种，但是我觉得还是原方子好用，馅料是德州农民的巧克力核桃馅料。算是几个方子东拼西凑起来的。之所以这么做很喜欢草莓搭档巧克力的口味。浓郁搭配酸甜。事实做出来口感的确很好。嗯，当然这是我自己说的，各位可以选择不信……不过有喜欢这两样的朋友可以一试。草莓季节不吃草莓，实在是太可惜了。
用料：
#派皮（6寸）活底模
105克低粉
62克室温黄油
42糖粉
半个鸡蛋
1/4根香草荚
12克杏仁粉
2克盐
#馅料A
63克核桃
#馅料B
1个大个鸡蛋
27红糖或金砂糖
67玉米糖浆
1/4小勺盐
10克黄油液
10ML朗姆酒
40苦甜黑巧克力
#镜面果胶
2大勺杏桃果酱
1大勺水
做法：
黄油软化后，刮皮刀搅拌至柔软，依次加入过筛糖粉，杏仁粉，盐，香草籽，鸡蛋，过筛面粉。每次加入都要搅拌均匀。材料揉好用手压扁，入冰箱冷藏2小时。
准备馅料，核桃烤箱200°6-8分钟，烤香，放凉，剥皮，备用。巧克力切碎备用。其他材料备好。图里就是烤好去皮的核桃，梁实秋说，剥核桃皮用温水泡，轻易就能剥掉，试过两次，过程死去活来。大概没有梁老的手艺吧。
取出面团，放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，擀成圆形，至适合模具大小。注意，一定要把派模四周的高度考虑进去。配方要求2毫米，刚开始操作时不熟练，不需强求。
撕去表面保鲜膜。扣在派盘里，试面皮完全贴合模具，用擀面杖压去除多余派皮。有点耐心，下面就又图了，是个失败案例，大家看了一定要长心。
原方子在这一步是用叉子在派皮上叉上一些孔，然后把馅料混合之后倒入入烤箱烘烤，千万别！答案如图所示，中间虽然不是说不熟，但完全不会酥。所以，要先单独烤派皮，180度，15-20分钟，随时观察，派皮边缘金黄色即可出炉。
6.	核桃切碎（剥皮）。巧克力融化，混合B，搅匀。再加入核桃，搅匀。
7.	馅料倒入派皮8分满，190C，烤至馅料基本凝固，大概30-35分钟，牙签扎入中心，没有液体即可出炉。如果不想摆草莓，这时候已经可以趁热吃了，口感也不差。
冷却到不烫手即可脱模，放凉后，铺上草莓。果胶是自选动作，不铺的话也挺美的。刷果胶是为了增加亮色。
杏桃果酱是非常常用的一种镜面果胶，味道不是一般果酱那样甜腻。果酱颜色也合适用来当镜面。不会遮掩原本水果的颜色。有的话，果酱和水混合加热，融合后，趁热抹在水果上。吃吧。
当然也可以用一个比较简单的馅料，就是卡仕达酱。这种就是直接把派皮烤熟，挤入卡仕达酱，摆放水果即可。顺便也可以换种造型，图里就是用了多种水果，没有刷果胶，为了让水果更有层次感，打发了一点奶油，在某些位置支撑水果，增加层次。口感肯定是不如巧克力核桃浓郁的，按喜好选择就好，卡仕达酱网上挺多，大家可以搜来看看。
卤鸡翅
现在外头还有什么是放心的卤味，自己动手多做几次也能做出浓油赤酱的样子，不需要这粉那粉的
用料：
13个鸡翅
十五粒（小颗）冰糖
适量八角、桂皮、蒜头、盐
做法：
锅加入一大勺油，加入冰糖，炒出糖色（中火，慢炒，炒至冰糖全部融化，变成褐色起泡），再放入鸡翅翻炒，让每个鸡翅均匀的裹上糖色
加入蒜末，炒香后，再放入一大勺老抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡翅，一定要开水
加入适量的盐，八角2个、桂皮一小片，中火煮，不用盖锅盖煮，这样水蒸汽散的快些
煮到这样就不敢离开锅了、要经常翻动，炒到你想要的样子就可以出锅啦
伸出你的爪子开吃吧，自己动手丰衣足食
香酥开口笑（烤箱版）
无论晴天阴天下雨天
我们都要
开口笑
用料：
180克低筋粉
20克奶粉
40克细白砂糖
60克玉米油
10克牛奶（可加可不加，视粉团稀稠状态）
1只鸡蛋
2克无铝泡打粉
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料

1、玉米油加热至七、八成热，有点烫手；
2、除白芝麻、牛奶外剩余的所有材料倒入热油中，快速搅拌均匀成光滑的面团，不要过度揉搓
3、牛奶视面团的稀稠、干湿状态，因为不同品牌的低筋粉吸油程度不同，如果觉得粉团干可以稍微适当添加牛奶
我这里就是觉得干，所以加了牛奶。
把粉团切成每粒大概10~15克大小，并搓圆
小颗粒泡在白芝麻堆里，轻轻把白芝麻摄入粉团里，再搓圆
如此图
烤盘上加油纸摆放好
预热烤箱
160度中层20分钟
真香
粒粒开口笑
牛奶刀切馒头
自己琢磨出来的配方 每次都挺成功
用料：
140克牛奶
275克中筋面粉
4克酵母
20克蜂蜜
10克糖
做法：
所有材料扔进面包机，用面包面团程序
程序走完后取出 排出气泡 擀成薄薄的大长方形面片 卷起 切成馒头
我家烤箱有发酵程序 扔进去发酵15分钟
中火蒸8～15分钟看你馒头大小 时间到了之后闷一会再开盖
炸鸡腿比kFC还好吃
用料：
4只鸡腿
三小勺薯粉
4分之一包盐焗鸡粉
少许酱油、油
1个鸡蛋
半包玉米淀粉
做法：
鸡腿洗干净之后用小刀扎孔，腌制的更入味
把调料都放进去抓匀
抓匀之后腌制一个小时左右入味一点，如果有时间可以再腌制久一点
玉米淀粉
鸡腿裹上淀粉后抖一抖多余的粉，再拿回腌制的汤汁里再沾一下汤汁再粘一次粉
在汤汁里过多一次就可以下锅啦
油温一定要高的时候再下鸡腿哦，中途可以开中火让鸡腿熟透，最后开一下大火让面粉焦脆一点
口感非常好，外脆里嫩的
营养健康午餐便当
由于肠胃不太好，经常吃外卖时不时的闹肚子，还不利于身体健康，所以，对自己好一点，每天清晨花点时间为自己做一份健康美味的午餐便当吧！
用料：
适量各种蔬果
任选各种肉类
随意主食
做法：
特殊的日子可以大口的吃肉，是一件很幸福的事情😋
主菜：糖醋猪脚，满满的胶原蛋白
主食：藜麦饭
蔬菜：荷兰豆洋葱果仁
享受便当的美味吧！
主食：腊味饭
配菜：荷包蛋＋胡萝卜＋西兰花
水果：冬枣

主食：藜麦饭
配菜：牛肉＋小黄瓜苗＋彩椒
水果：桔子🍊＋草莓🍓

主食：玉米米饭
配菜：腊肠＋鸡蛋＋芹菜＋圣女果
水果：石榴一个

主食：鸡蛋胡萝卜粒炒饭
主菜：煎牛排
配菜：白灼西兰花、胡萝卜、圣女果
水果：橙子🍊
主食：小米藜麦饭
主菜：香煎鱼🐠、虾
配菜：菜花、青椒、胡萝卜
水果：圣女果、酸奶
主食：蒸芋头
配菜：腊味蔬菜大杂烩
水果：黑加仑提子＋姑娘果
主食：腊肠栗子冬菇焖饭
配菜：西兰花、白萝卜
水果：姑娘果
主食：小米藜麦米饭
主菜：煎酿香菇
配菜：青瓜、菜花
水果：黑加仑提子＋石榴
主食：小米藜麦米饭
主菜：香煎三文鱼
配菜：炒豆角萝卜肉丝，外加半个咸鸭蛋
水果：提子＋圣女果＋姑娘果
主食：藜麦米饭
主菜：蒸鸡＋半边咸鸭蛋
配菜：虫草花炒青瓜百合
水果：木瓜＋圣女果
主食：花卷馒头
主菜：焖鸡中翅＋咸鸭蛋
配菜：西兰花＋玉米芯＋圣女果
水果：皇帝柑
主食：花卷馒头
主菜：牛肉
配菜：彩椒
水果：提子＋姑娘果＋圣女果
主食：藜麦米饭
主菜：白灼虾
配菜：豆角炒蛋
水果：珍珠果＋番石榴
主食：藜麦米饭
主菜：煎巴沙鱼聊
配菜：彩椒＋荷兰豆
水果：冬枣＋橙子
主食：小米米饭
主菜：虫草花蒸鸡中翅
配菜：荷兰豆、花菜
水果：冬枣、圣女果、橙子
芋头腊肉当饭吃，外加橙子和圣女果！
主食：小米米饭
主菜：虾仁炒蛋
蔬菜：彩椒杂锦
水果：橙子、圣女果
牛肉蛋炒饭＋西兰花＋红心芭乐
主食：小米藜麦米饭
肉菜：排骨、彩椒
水果：圣女果、红心番石榴
红红火火哦😜

主食：藜麦米饭                                                         主菜：彩椒牛柳                                                         配菜：紫甘蓝，还是比较喜欢煮熟了吃！                      水果：圣女果
主食：藜麦米饭
主菜：虫草花蒸鸡翅
配菜：彩椒炒虾仁
水果：桑果＋圣女果
今天的桑果好新鲜，圣女果超甜哦！
减脂便当：紫薯＋牛肉＋西兰花＋圣女果＋柚子

冬至～美味糯米饭吃起来！
减脂便当：青团＋白灼西兰花＋清蒸鸡肉＋草莓🍓
主食：米饭                                                                  主菜：白灼虾＋卤水掌亦                                         配菜：青瓜炒蛋                                                          水果：番石榴
腊味蒸鲜鱼干，是冬季里便当的最佳搭配👍
2020年的春节期间武汉疫情爆发时期，全国人民宅居在家做好自我隔离了一个多月，为了安全起见，复工后又开始每天携带午餐便当了！                             主食：牛角面包
配菜：菜花红萝卜炒肉卷➕豆角炒蛋
水果：车厘子🍒草莓🍓
中西合璧～                                                                            主食：花朵馒头
主菜：煎牛扒
配菜：彩椒➕西芹
水果：草莓🍓➕西梅
每年的3、4月，又是吃艾草的季节。                          主食：艾糍                                                                          主菜：卤水鹅                                                                     配菜：菜椒+西兰花+小番茄                                    水果：人参果+西梅
主食：艾糍+南瓜                                                             配菜：荷兰豆+西芹+小番茄+虾仁🍤                         水果：西梅+枇杷
美味煎饺+混合杂蔬+枇杷人参果
藜麦饭+虫草花玉米芯蒸鸡中翅+青瓜片+伦晚脐橙
核桃奶酥饼干
前几天家里的核桃快断货了，于是买了十几斤核桃，除了自家吃，还给爸爸和公婆寄去一些，老爸淡淡的在QQ上打了两个字：收到。不过女儿的这点小心意他自然是明白哒。我婆婆呢就在电话里开心的不得了，哎，长辈真的很容易满足啊。
偶尔会烤点饼干给女儿当小零食，今天这个饼干里加了核桃，给女儿吃个一两块，即解馋又能补充营养哦。核桃的好处很多，我经常要求女儿每天吃2、3个生核桃，女儿3岁多，支气管经常容易生病，吃点核桃对她有好处，刚开始女儿很不喜欢吃生核桃，不过几天下来，她已经开始主动要吃啦。
对于老年人，核桃自然也是极好，曾看过央视一个节目，采访一位七十多岁的老奶奶，皮肤还是很细腻光滑，虽然有些许皱纹，但是比起同龄人真的皮肤好太多，她本身是个中医，除了日常养生外，还有个秘诀就是每天吃一点核桃，坚持了至少二三十年吧，可见这个小东西的功效啦。
所以这个饼干配方里加了核桃末，我自然是很喜欢啦，解馋又营养哦，口感还很酥脆，甜点既然吃，就应该更营养的吃。
用料：
100克无盐黄油
100克低筋面粉
40克核桃
35克蛋黄
70克细砂糖
1/2匙香草精
做法：
无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀
再加入蛋黄继续拌匀
将核桃烤熟后用搅拌机打成核桃细末
筛入低筋面粉，再直接加入核桃细末
用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊
将面糊装入裱花带中
用尖齿花嘴挤出直径约3-4厘米的旋转造型
烤箱预热，185度中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可
番茄鱼
用料：
1条龙利鱼或巴沙鱼
1个西红柿
2勺料酒
2勺番茄酱
适量盐
适量白糖
1小勺玉米淀粉
一小块姜
半张豆皮
1把金针菇
做法：
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟
去皮的番茄切成小块备用
豆腐切成块备用
将腌制好的鱼肉放在开水中烫熟，捞出备用
锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，不断翻炒（减肥可以少放油哦~）
将番茄炒出汁后加入龙利鱼继续翻炒
加入豆腐、豆皮、金针菇等，并倒入小半碗开水，继续煮10分钟左右
将小半碗水与淀粉混合成水淀粉，倒入锅中大火中煮开，收汁~
然后加一丢丢盐、一小撮糖调味出锅就可以啦~
李先生无水东坡肉
东坡肉的典故没多少人不知道了，今天老李做这个东坡肉呢，不加水， 不加盐，只用黄酒和酱油加冰糖小火煨熟，最后再上锅蒸一道，就是入口即化，馋死人不偿命的东坡肉了。 近入秋季，东坡肉必不可少。
用料：
500克带皮五花肉
1瓶黄酒
1个炖肉料包
1块桂皮
3个八角
各两勺生抽/老抽
8片姜片
1根大葱
2个干辣椒
8颗冰糖
做法：
带皮五花肉，切大方块，焯水，然后洗干净。
葱切段，姜切大片，垫在砂锅底下，然后放入一颗八角，两个红辣椒，一小块桂皮，一个炖肉料包。
放入焯好的肉块，加入黄酒和适量生抽，少许老抽，中间尝一下咸淡，肉的咸味就靠酱油了，控制生抽的用量，不要过咸。加入少许冰糖，烧开一会。

水开后，盖上盖子，把锅盖蒙上锡纸，用湿毛巾压上去。转最小火，慢慢煨肉
大约两小时后，揭开锅盖，肉已经熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剥离。这时候就可以起锅吃了，此时肉质比较紧致。 但是如果你还有闲工夫，可以再上蒸锅蒸半小时左右，肉质会更加松软，入口即化。
爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
腊肉菜心
五分钟就能搞定的快手菜。。。腊肉是广州皇上皇买的，确实不一样啊。。。
用料：
腊肉
菜心
蒸鱼豉油
做法：
腊肉蒸后放凉切片。
菜心焯5秒，马上过凉水。
加入底油放入腊肉和菜心加入适量蒸鱼豉油。
柠香红烧鸡翅
用料：
鸡翅
葱姜
生抽
老抽
冰糖/白砂糖
八角
柠檬蜜
料酒/白酒
做法：
鸡翅泡下，搓挤，泡出一部分血水和杂质。改刀，为了方便入味儿。
鸡翅放葱姜，焯水。进一步去除血水和杂质，去腥。
鸡翅放平底锅煎出鸡油，直到两面金黄，这样比较健康。可以不再放油。
按12个鸡翅的量，4勺生抽，2勺老抽，2勺白砂糖，放水。八角一颗，葱姜少许。开始炖。
20分钟左右，大火收汁。按照个人口味，适量加盐或鸡精。
快手干前，烹一勺料酒入锅，继续烧到汁粘稠挂鸡翅上面。
关火。出锅前淋柠檬蜂蜜。
腐乳豆苗烧排骨
在炎热的夏天，除了一段时间的素菜，感觉自己快要变成兔子了，肉类的诱惑着我，果断抛弃蔬菜，投向排骨的怀抱!
用料：
500g排骨
10ml伊思娜橄榄油
30g豆苗
一块豆腐乳
适量腐乳汁
适量姜片
适量葱段
适量冰糖
少量八角
少量米酒
做法：
将排骨切成5cm长的段，洗净沥干；
锅烧热后加入伊思娜橄榄油，以小火将排骨煎至两面微焦；
加入葱姜、豆腐乳和腐乳汁、八角、米酒、冰糖翻炒一分钟，至糖完全化开，上色均匀；
加入一小碗的水，大火烧开转为小火，炖煮20分钟左右；
煮至汤汁浓稠，大火收汁；
倒入洗尽沥干的豌豆苗，迅速翻炒3秒钟后关火，以余温将豌豆苗炒至软，起锅，装盘。
炭烧吐司🍞 一秒学会😜
阳光的午后，一款吃起来想谈恋爱的炭烧吐司🍞
用料：
1个吐司面包
30克牛奶
1勺炼奶
30克黄油
4小勺糖粉
3片芝士片
适量杏仁片
30克淡奶油
做法：
准备好所有材料如下🤣
用一个小奶锅，把所有东西丢下去，小火煮溶备用。
煮好后装进碗里，放冰箱冷藏一小时，看到有点稠了，就可以了。
把吐司切好，尽量厚一点。
烤盘铺上油纸，用刮刀把冷藏过的芝士液涂满吐司上，边边也要涂满哦，这样才不会烤焦！撒上你喜欢的杏仁片。
烤箱预热200度5分钟后，上下火烤10分钟，看到芝士液鼓起来是正常的哦，等看到出斑了，就要立刻停火了，现在已经闻到香味了！
这个是8分钟的效果。
出炉，颜值爆表，一份美味的下午茶就做好啦。
配上酸奶火龙果，就是这么的美味！
来，松软酥脆，奶香浓郁，快来品尝下，记得要做给喜欢的人吃哦🥰