xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不正宗的喜饼
菜谱来自粗茶淡饭的美食，感谢！
刚出炉的喜饼外皮酥脆里面喧软、嫩滑，还带着浓浓的蛋香、奶香，让人欲罢不能。
看菜谱留言，山东人都说这个配方不正宗，说配方里不该有牛奶，不过看起来真的好诱人呀，不正宗我也决定试试，做得不如人家颜值高，主要是我的喜饼不够圆，快手好吃是真的，所以决定这个菜谱记录下。

配方是15个的量。
用料：
350克面粉(瓦雀公社)
50克细砂糖
102克2个鸡蛋
5克干酵母
40克玉米油
70-90克牛奶(酌情增减)
做法：
准备所有材料，放入厨师机搅拌桶，揉到比较光滑。
我用GOURMETmaxx西式厨师机揉了5分钟，面团比较硬，用的搅拌刀揉的，手揉比较吃力。
和好的面团取出后盖盖饧10分钟，之后分成15份小面团，每份约41克。
面团分割好后再一个个擀成小圆饼（不要太薄，稍厚点）
依次做好后，覆盖保鲜膜醒发约20分钟，我今天有点事，醒了40分钟。
放入平底锅中，中小火烙到两面金黄就可以出锅了。
趁热吃外脆内软，相当好吃
掰一个，好吃~~
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煌上煌版五香花生米
超爱煌上煌的五香花生，是煮的不是脆的，然而这次过年发现居然没有了，于是我娘自制了一种以抚慰我的胃哈哈哈哈
用料：
你喜欢多少就多少花生米
一丢丢盐
一丢丢香叶
一丢丢八角
做法：
大冬天买不到新鲜花生，我就把超市的花生仁泡了一晚上，吸饱了水变得和新鲜的差不多，洗干净丢高压锅里，水不要放多了，不要全没过花生就行
加盐，香叶，八角，上火压10分钟左右，然后就行了。
调料考验手感，个人喜欢没多少水的那种感觉，冷了之后吃味道更好哟
回锅土豆
美味至极的家常美食。翻版与学校对面的美食街。
用料：
300g土豆
适量香葱
若干孜然等香料
做法：
选择优质土豆。
切块，不宜过大，不好输。
九成热，下锅。几分钟即可
出锅，放孜然辣椒粉芝麻粒，盐。
蒜苔炒肉
用料：
三勺油
适量蒜苔
多肉
少盐
少老抽
少生抽
生粉粉面子
做法：
肉切条 抓粉面子 
油热 下肉 五分熟加酱油 七分熟加蒜薹 翻炒均匀 
味素 盐（少量）
出锅
意式甘蓝南瓜子烩饭 Tuscan Kale And Pumpkin Seed Risotto
大满足的意式烩饭
素食主义者健身减肥必备
方子来至Youtube

【分量:四人份】
用料：
3 1/2 cups低钠少油鸡汤
3 1/2 cups饮用水
1 茶匙优质海盐
340g（3/4 pound）甘蓝(羽衣甘蓝/洋白菜)
1 1/4 cups洋葱碎
1 茶匙橄榄油
2 茶匙无盐黄油
3片大蒜瓣(切碎)
283g（1 1/2 cups/10 ounces）免洗意大利米(普通大米即可)
1/3 cup干白葡萄酒
22g (1/2 cup / 3/4 ounce）帕马森奶酪Parmigiano-Reggiano(磨碎)
做法：
将鸡汤和水加入汤锅中加热沸腾，加入3/4 茶匙海盐。同时，将甘蓝的叶子摘下，将茎扔掉。将甘蓝洗干净后加入汤中煮炖，定时搅拌，煮大约5到10分钟。
用筛子将煮好的甘蓝捞出放入一个大碗中，轻轻地用汤勺按压甘蓝表面，将残留汤液滤除。将挤出的汤倒回入锅中，盖上锅盖，慢火炖。用干净的刀将甘蓝切成小块。汤继续慢火炖备用。
在一个平底不粘锅中，加入橄榄油和1 teaspoons无盐黄油，把洋葱倒入小火翻炒,加入剩下的1/4茶匙海盐，继续翻炒均匀直至洋葱变软，大约五分钟。待洋葱变软后，将火调至中火，加入大蒜碎，翻炒一分钟。
将生米加入到平底锅中翻炒，大约一分钟后，加入干白葡萄酒后不时翻炒，煮至稍稍变稠米饭完全吸收酒。加入1/2 cup炖好的汤，慢慢翻炒煮至米饭完全吸收高汤收干。继续翻炒和加入高汤，如此反复(每次1/2cup，定时翻炒每次都等米饭完全吸收了汤收干后再加入汤，直到汤用完)，整个过程大约要17 到 18 分钟。
米饭变得黏稠，可以尝一下米饭的软硬度，如果觉得太硬的话可以再加一点水接续煮，翻炒，直到米达到适合自己口感的程度。如果汤放太多的话，可以用大火收干。
加入甘蓝，帕马森奶酪和剩余的黄油翻炒一下等到黄油完全融化，大约一分钟。撒上适量海盐和胡椒粉，稍稍拌均匀后盛入碗中。在碗中加入烤好的南瓜子。
酱爆河虾
豆瓣酱是好调味啊，不管做海鲜还是肉类都有独特的风味。

新鲜的小河虾肉质紧实鲜美！除了白灼就爱酱爆了！
用料：
250克河虾
一大勺豆瓣酱
几滴蒸鱼豉油
一小勺白糖
适量青红椒粒
适量葱姜蒜洋葱
做法：
准备好食材
热油锅，大火爆香葱姜蒜洋葱。油比平时炒菜多一点
河虾沥干水份，入锅爆炒
炒至虾壳变色，加入豆瓣酱白糖蒸鱼豉油翻炒片刻后再加入适量清水
煮至汤汁浓稠，下青红椒粒翻炒出锅即可。
装盘。
2016.3.8换菜谱图～哈哈
百香果干
用料：
若干个百香果
适量白砂糖
适量水
适量青桔
2勺蜂蜜
做法：
百香果洗净，皮皱了太多的最好不要用来做百香果干，因为太难削皮啦。
削皮后，清洗一下。
切开后，把百香果、适量去籽青桔放入密封罐内，加入两勺蜂蜜混合后，盛出一小碗备用，其余密封后放入冰箱吧。
剩下的就是空荡荡的躯壳了，把内层的一层白皮撕下来，用小勺子会比较容易刮下来。
全部刮完了。
清洗一遍，进入下一步。
锅内放入一锅底的清水，加入适量的白糖，中小火加热。
用锅铲将白糖搅拌一下。
等白糖融化的差不多的时候，放入百香果皮，中小火，锅铲不停搅拌。
锅底有颜色出现时，转小火。
锅铲依旧搅拌，将百香果皮翻炒均匀。
将百香果皮炒出沙丝。
关火，出锅。
装盘
准备好一小碗百香果汁
一个烤网放不下，只能用俩烤盘了，分两份，堆一起。
加入百香果汁
混合均匀后，摊开。
放入烤箱，上下150，40分钟。
滴，出炉。
晾凉装罐。
紫水晶月饼
用料：
150克紫甘蓝汁
适量糕粉
胡萝卜泥
100克澄粉
50克糯米粉
紫甘蓝菜泥
15ML油
豆渣
做法：
胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块，放入搅拌机中，加水打成糊
分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣，菜汁尽量挤干，豆渣的水分尽可能沥干
再将两种菜渣与豆渣混合，调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅，可以尝一下口味
澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘蓝汁、油，搅拌均匀成糊状
将面糊放入蒸锅中蒸20分钟，前五分钟时不时用筷子搅拌一下，使面糊均匀
然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入，继续蒸15分钟至熟，蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀，晾凉待用
将内馅团成30克一个的丸子
手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圆饼状，包入一个内馅，再将收口收好，搓成圆球
放入模具中压出形状即可
夏日炒酸奶🍓
温度升高啦 好想来一杯炒酸奶
不如自己动动手吧
用料：
一袋酸奶
若干水果
若干坚果碎
做法：
水果切丁备用，干果敲碎备用（加了些许黑芝麻，口感更好）
酸奶倒入披萨盘（任何可以冷冻得盘子），加入坚果碎
搅拌均匀后，再加入水果丁  注意水果加入后要充分搅碎水果，尽量避免大颗粒
敷上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室。一小时后，拿出来再次充分搅拌后 二次放入冰箱冷冻室
两小时后完成✅ 软化一下更好吃哦
极简单烧鸡翅
估计会成为我以后的传家菜！没酱油，也很鲜美啊🤓🤓
用料：
8鸡翅
四五片姜
10ml料酒
鸡翅的¼糖
没过鸡翅水
适量盐
做法：
鸡翅背面划两刀然后放入料酒腌制半小时去腥。然后入油锅煎
两年煎的金黄以后加入白砂糖，我八个鸡翅放了两大勺子，就普通小调羹
白砂糖炒化了以后加水，没过鸡翅
大火烧开，然后转中火慢慢煮。
水烧干，就可以出锅了！美！
时蔬汤乌冬
这是我今天的早餐呢，丰盛吧？呵呵，这里的用料都是两人份的，我和老人一人一碗，吃得真舒服啊~！
加了番茄做汤底，甜酸的，开胃，夏天要来了，这让人胃口大开啊，而且早餐吃个鸡蛋和大量的蔬菜，感觉真的很有营啊！(展开)
用料：
乌冬
鸡蛋
番茄
胡萝卜
玉米
香菇
紫菜
白芝麻
浓汤宝
香菜
做法：
1.先把鸡蛋煎熟备用；
香菇切成片，玉米掰下玉米粒，胡萝卜也切成粒。
适量的水煮开，下切好的番茄块以及半个鸡浓汤宝；
水再次煮开后，加入备好的香菇，玉米粒和胡萝卜粒煮约三分钟；
最后加入乌冬再次煮开，调味，撒香菜段，吃时加个煎好的鸡蛋，紫菜丝和一些熟白芝麻在面上即可！
香辣牛肉酱
每年都会做的牛肉酱，今年要送的朋友更多了，所以提前网上买了一些瓶子，一个个洗，又水煮，又消毒烘干，感觉腰都断了，真的做了才能明白，为我们准备每餐的那个人有多辛苦，爱生活爱家人，才能体味到美食带来的幸福感。制作人是母亲大人，我是记录者，有任何问题都尽量会回复，但是百家百菜，百人百味，别抨击，也不想讨论，只能解答你们想要知道的问题而已。
用料：
1000克牛肉
忘记多少克，干菜店花了8元花生米
干菜店买了5元的芝麻，要熟芝麻，我买错了芝麻
3块多一斤，10块钱的辣椒辣椒
6个，自己剥的核桃仁核桃
2袋干黄酱
一瓶黄豆酱
4块钱生姜
5.6瓣大蒜
一碗，家里本来有的，没采购，不知道斤两，价格黄豆
1.8L油
做法：
采购食材，家里有黄豆和核桃，本来应该买熟芝麻，我本人做饭小白，我母上大人少说一句话，就买错了。
买瘦的牛肉，回家先冷藏，等要切之前，放进冰箱冷冻一会，好切丁
第一次买瓶子，洗的特别认真
用洗洁精挨个洗，挨个揉搓
消毒杀菌
在煮瓶子的时候，把花生米放进电饼铛里炒熟，母上说是为了散发出花生的香味
传统的方法倒置在案板上晾干，作为一个新世纪的年轻人，我只能偷懒了，借用宝宝的消毒柜，一次15个，50分钟搞定。
我真是一个个用手搓洗的，同时也是为了挑捡出受损的。
放在一边，控干水分，控一晚上，第二天待用
炒完花生米后，继续炒芝麻，要不定时的翻炒，以免炒糊，应该用熟芝麻，我买成生的了，但是熟芝麻也建议翻炒几下，芝麻的香气才会散发出来。
所有的食材都备好，等待第二天召唤。
把花生装在保鲜袋里，用擀面杖擀碎，把多余的花生皮吹掉，生姜切末，辣椒剁碎，切了几瓣蒜，但是成品后完全吃不出来蒜味。这里少了黄豆，我们是用捣蒜的罐子把黄豆捣碎。
热油倒入生姜和蒜末炒香，然后放入牛油粒，翻炒后倒入辣椒，翻炒几下，这时香味已经出来了。
再接着放入切成末的花生黄豆和核桃仁。
翻炒几下后，倒入芝麻，根据个人口味调整。
所有料都放入后，搅拌，这时候锅里的酱料汤汁还比较多，继续收汤汁
根据个人的喜好，决定是否关火，我们吃这个程度的就可以。
关火锅中待凉，一两个小时后放入盆里，晾一晚上第二天装瓶。
第二天早上起来装瓶，可以放很久，因为有油所以短期不会坏。
哈密瓜葡萄果汁
每天的好心情，从一杯果汁开始！（据说每天早餐空腹喝一杯果汁，保持好身材！😏）开始每天和儿子一起DIY早餐果汁！家里常备七八种水果，分A、B、C累，每天让儿子每类选一个搭配，打汁！做的欢乐，儿子喝的也开心！
用料：
哈密瓜
葡萄
水
做法：
每年必买的新疆直运葡萄，超好吃，昨晚终于到货了，今天的果汁必然要做葡萄的，刚好家里还有她的老乡哈密瓜。
怕葡萄皮涩，影响口感，都是剥了皮的，哈密瓜切丁。放入料理杯，因为两样都是高甜度水果，所以加了水。
打汁！味道很清爽！
仙贝肉松
25个左右
用料：
三花奶35，大豆油75，橙汁10，面糊：A：水35g
C：蛋黄110B：低粉120，生粉25，香粉2
B：细糖115（蛋清可打老一点）蛋白：A：蛋清225，塔塔粉3，盐2
做法：
三花奶
1、将蛋白面糊混合拌匀
2、烤盘垫白纸，挤时手侧斜挤宽约5Cm、长约10cm/个
3、出炉后震一下，即刻把白纸翻过来脱出来
4、用锯刀将每个中间切开合起立起来
5、将立起来表面1/3圆坨型两部分刷沙拉酱，沾上原味肉松。
完成✅
牛角面包
6个
用料：
200克面包粉
12克奶粉
20克植物油
140克鸡蛋+牛奶
留些蛋液刷表面
1克盐
30克糖
4克酵母
100克裹入黄油
做法：
面团揉到完全，按成片装放入冰箱中层过夜
第二天取出放入软化好的黄油包好，擀开完成三次3折，每次都要放冰箱冷藏半小时
取出后擀开切成三角形整形，放入烤盘室温发酵到2倍大
表面刷蛋液，预热好的烤箱，中下层，上下火210度20分钟，上色盖锡纸
烤好后取出震两次避免回缩
土豆泥，6个月宝宝辅食
各种食材的营养价值，宝妈们，自行问度娘哦🥰
每天给宝宝吃不同的食材，已免重复吃，宝宝不爱吃哦





更多食谱可以加微信：zml5084
备注：下厨房，可以领取红包哦
期待宝妈们一起研究探讨，宝宝辅食
用料：
半个土豆
核桃油
做法：
土豆切片，这样蒸熟得快，蒸熟之后，放碗里，到些热水，打泥的时候，不会太稠
热水大概就是这些，喜欢稠点的话，可以少放点水
打好了，稠度大概就是这样
这样的，我觉得这样正好，还要放米粉呢
再滴一滴核桃油，开吃吧，哈哈哈哈
清蒸小黄鱼（千万别蒸久了）
野生小黄鱼标志性的蒜瓣肉味道特别鲜美。新鲜的就要用清蒸，清蒸也最能体现野生小黄鱼原汁原味的鲜美口感。
用料：
3条小黄鱼
1只生姜
1勺酱油
1勺料酒
1根葱
做法：
教大家一个小妙招，用一双筷子去除小黄鱼的内脏
小黄鱼上放生姜
倒上料酒
水开后再蒸，蒸5分钟就好
开锅倒上酱油
撒上葱花
野生小黄鱼标志性的蒜瓣肉，非常鲜嫩，无小刺，特别适合宝宝食用
白萝卜丝疙瘩汤
用料：
半根白萝卜
半碗面粉
2个鸡蛋
做法：
准备材料
白萝卜削皮，擦丝
直接擦在锅底
加水，我们是三个人的早餐，所以加了三碗水，然后放火上，烧开
趁着煮萝卜丝的时间，拌疙瘩，将水龙头的水，拧到特别小的一股
然后，接一点水，搅拌几下，再接一点水，搅拌几下，有干面，就把干面挪到一边，接一点水，搅拌几下，直至没有干面。
然后就一直慢慢搅拌，直至变成片状。锅中水开了之后，转小火，一点一点下疙瘩，下一点，搅拌均匀，下一点搅拌均匀，直至下完
打鸡蛋
将打散的鸡蛋，一点一点倒在锅中，轻轻搅拌，如果希望鸡蛋碎一点，就使一点劲
开锅后，加半勺生抽，一小勺盐，几滴香油，搅拌均匀，就可以了
口袋饼
用料：
250克中筋面粉
150克热水
少许克食用油
做法：
面粉加80度水搅至絮状，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟，揉成光滑的面团
红线以内抹油，红线以外抹水，对折轻压，
对着轻压，叉子压出花纹，叉子上沾点干面
平底锅抹油，饼正反面也抹一层薄薄的油，中小火烙，正反面
果蔬奶豆
又到了一年一度的中秋节了，胖熊在此，祝帮友们中秋节快乐，阖家幸福！在胖熊家，中秋节比春节还要热闹一些。吃月饼，赏月亮，点灯笼，亲朋好友聚在一起，其乐融融。当然，这样的情景也少不了一帮熊孩子，我早早地就为他们备上健康又营养的小零嘴——果蔬奶豆。

近日，因被查出丙二醇含量超标，自称“好吃不上火”的港荣蒸蛋糕连续好几天登上了各大平台的头条。胖熊也不禁感叹道，想要吃得放心，还得自己动手啊！

这款果蔬奶豆制作非常简单，一拌一搓一烤一大盘！五颜六色的果蔬奶豆，入口即化，好吃又好看，相信十分讨小朋友喜欢！一起做起来吧~

烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
15g黄油
5g糖粉
1个蛋黄
10g奶粉
10g低筋面粉
20g玉米淀粉
15g马铃薯淀粉
4g紫薯粉
20g牛奶
做法：
15g黄油切块，室温软化，可以用手指轻戳能轻易地戳出一个洞即可。
5g糖粉加入软化好的黄油中，稍稍混合均匀后开启用电动打蛋器，中高速打发至黄油整体颜色变浅，体积明显增大。
一个鸡蛋提前煮熟，只取蛋黄用。借助擀面杖，将蛋黄不断按压，过筛加入黄油糊中搅拌均匀。过筛后的蛋黄更加细腻，让成品入口即化。
接着加入过筛的10g奶粉、10g低筋面粉、20g玉米淀粉、15g马铃薯淀粉和4g紫薯粉。
分多次加入20g牛奶混合均匀，一边加一边观察面团的干湿度。如果面团偏干适当增加少许牛奶，如果偏湿再加少许玉米淀粉。
揉好的面团状态是光滑柔软的，用手指按下去没有明显的裂纹。如果面团太干，在烤的过程中容易开裂。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半个小时左右，这样可以让所有材料充分融合在一起。
如果想做成其他颜色和口味，可以将紫薯粉等量替换成南瓜粉、菠菜粉、甜菜根粉等。
松弛好的面团分成几份，搓成粗细差不多的长条。
再切成合适的大小。
用手搓成小球球。
整齐地摆在铺好油纸的烤盘上。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤15分钟。
烤好的小奶豆底部会略有点上色。
色彩缤纷、入口即化的果蔬奶豆就做好了~
苹果果胶
配方来自《纯手工果酱》一书。凡是果酱，果冻，果泥都可以使用苹果果胶，青苹果尤其耐煮，非常适合和甜点一起搭配。
 左边的是果胶，颜色很漂亮，右边是滤出来的果肉，可以当果酱抹面包吃。
用料：
1000克苹果
500克糖
1个（榨汁）柠檬
200毫升水
做法：
苹果洗净，不去皮，不去核，切成8等份，大的可以多切几下。
准备一个铜锅或者不锈钢平底锅，将苹果和糖，水一起搅拌，熬煮。我用的是不粘锅。不能用铁锅。
煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
煮大约30分钟，到苹果变软变透明。
取一个粗眼的筛子，酱苹果果肉滤出来。
用细眼的筛子再滤一次。
手揉手套膜 做红豆吐司 烘焙小白  水合法 新手成功揉出来了（新良高筋面粉）奶粉代替牛奶
用的是找了很久的高蛋白质面粉（新良高筋面粉14.1）
我问客服是有两种高筋面粉的。你们要看清楚哦

当然总统，皇后的高筋面粉很好
但我一个穷小白想玩完烘焙不太舍得买那么贵的。

之前按别人的方子死活揉不出手套膜
因为太黏了。已经超过正常的粘度。
家里很多面粉都揉不出来。（抖音水分很多，非常黏手最后揉到光滑的，据我所知不太可能，因为我试了很多遍）


我按配方就是砸面团甩面团，还看抖音视频学习几次
还以为是我笨。尝试几次都揉不出来

后来听别人说不同面粉吸水不同所以。。。

你们如果不是这个面粉的，可以去找客服问相应的手套膜配方。

我水合法第二天就出膜了，挺薄的。你们要控制温度，有空调开空调，没空调起早点。

奶粉代替牛奶法
→按冲泡方法按比例替换成牛奶
例如我的是伊利高钙奶粉
25g冲160g的水
我需要110的牛奶→
奶粉量＝110÷（25+160）×25≈15g奶粉
开水量＝110-15＝95g水
用料：
250克高筋面粉（新良）
110克牛奶
1个（60g大，不够大小增加牛奶）鸡蛋
25克糖
3克（冬天5g）酵母
3克盐（黄油有就不要再加这个老）
25克黄油（无盐动物）
做法：
这是我找这个面粉的客服问的配方，我实测有些干，所有我改良了一下配方。按我上面的摔打和揉面比较方便。
加入牛奶（我这里是奶粉＋开水）和糖
搅拌均匀
常温后加入鸡蛋
（我前面是开水，如果是直接加入鸡蛋就熟了！所有要常温，或者不烫后加）
搅拌均匀
加入面粉
忽视我电子秤读数（我做两倍大的，如果你们做吐司按我这个配方大小吐司可以了）
搅拌
手揉成团
盖上保鲜膜冷藏一晚上（十几个小时也可以，别超过20小时就好了）
第二天拿出面团
加入3g盐
摔打揉到光滑
冷藏一晚上出的厚膜
揉到这个程度可以加酵母了
3g耐高糖酵母尽量少点水搅拌均匀
（小镇我买不到耐高糖之前用的安琪高活性，但是网上可以买到啊！）
像这样摔长，抹上酵母
然后揉，很黏，但揉着就光滑了，想摔打小心点，很滑的，小心手抓不住摔出去了
摔打到表面光滑（这一步后可以冷冻15-20分钟面团降温可以节约体力）
这个膜加上黄油
我不是直接加进去的，我是分三次黄油抹在表面，揉均匀再抹黄油
柔合到没有那么黏
摔打光滑
检查膜厚度达标了就可以发酵了
把面团放盆中盖上保鲜膜
用更大的盆加一半开水一半冷水
面团的盆放在有水的大盆里面
隔水发酵半个小时到一个小时
手指插进去不回缩
内部结构是这样的
拿出来柔和排气
别摔打太狠把面积搞断了
我下面是做吐司的，尽量擀长
此时预热烤箱185度预热15分钟
三分之2的面积加豆沙
三分之一不是没有加豆沙吗，把没有豆沙那面覆盖在豆沙上，然后叠起来，现在外面都没有豆沙裸露了
切成三条
麻花辫（不要编太多！影响发酵）
放入模具中，烤箱35度盖上锡箔纸发酵30分钟，8分满模具就可以了，不要发酵过头了会苦的
刷上蛋液放入预热好的烤箱170度烤10分钟后打开盖上锡纸，继续烤10-15分钟。出炉牙签插进去看看有没有沾的
没有就熟了
脱模
西红柿金针菇
一般大家都用金针菇来煮汤，其实金针菇做辣椒菜也很好吃的，今天来分享一道西红柿金针菇的做法，营养美味，香辣爽口，太过瘾了，我家隔三差五的就会做，简单易学，赶紧动起来吧！
用料：
1把金针菇
2个西红柿
100克瘦肉
少许生姜、大蒜瓣
少许红辣椒、小米泡椒
做法：
将准备好的食材洗干净，西红柿改十字刀在开水里泡几分钟去皮切成碎丁。
金针菇去蒂，撕成小朵，清水洗一下。
瘦肉切成肉末，姜蒜切末，红辣椒，小米椒切成碎丁。
起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，放入红辣椒和小米辣丁翻炒。
放入西红柿丁翻炒出汁水。
加入少量清水，放入适量盐，放点蚝油。
把金针菇放进去盖上锅盖煮2到3分钟。
开盖后放入瘦肉煮2分钟，煮熟即可。
出锅装盘撒上葱花，美味即成，看上去是不是很有食欲啊，香、辣、酸、爽，喜欢的朋友可以按我的方法来试试，用简单的食材可以做出美味的菜肴。
竹蔗茅根糖水
用料：
50g竹甘蔗
15g雪梨干
25g蜜枣
10g红萝卜干
25g茅根
10g葛根
10g无花果
5g甘草
做法：
备料，用清水把材料洗干净 . 
然后用清水浸泡半小时备用 . 
锅内注入约3L水，放入所有材料 . 大火煮开后转文火半小时 . 
熄火加入适量冰糖调味即可 .
花生辣酱
用料：
5000克花生仁
5000克豆瓣酱
1000克辣椒粉
10克花椒粉
5克八角
做法：
先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍 2。尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣 3。再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成
猪脚姜
女儿很喜欢吃猪脚姜，为了不上火，我喜欢放鹌鹑蛋，偶尔吃一两颗过过口瘾，而炸过再浸泡的蛋会更加入味，口感也更加好。
用料：
1只猪蹄
适量姜
2瓶(一瓶致美斋甜醋630ml；一瓶海天添丁甜醋450ml)甜醋
适量鸡蛋
适量鹌鹑蛋
根据自己的口味冰糖
做法：
猪脚冷水放入锅中，煮沸后5分钟关火
把猪脚放锅中炒至干身
把姜也放锅中炒至干身
蛋先煮熟剥壳
放入锅中干煎至皮变金黄
过来放醋煮沸，加入姜，猪脚小火煮30分钟，再加入蛋、冰糖小火煮30分钟
隔第二天和第三天分别在煮30分钟，材料就全部入味了。
花生酱松子仁小饼干
用料：
10克花生酱
100克普通面粉
20克猪油
25克松子仁
1个小鸡蛋
一点点盐
15克白糖
做法：
把材料准备好，拿个盆把鸡蛋.花生酱.白糖.盐.猪油一起搅拌均匀，加入面粉和松子仁用汤匙搅拌均匀。
搅拌均匀好的面团用手拿一点放手心挫圆，再用大拇指轻轻按一下。放在铺有油纸的烤盘上面，全部做好后放进烤箱下层170℃10分钟，翻面再烤5分的钟有点金黄就是烤好了（每家烤箱不同。需要大家自己调整哈）
巨下饭的爆炒牛心
用料：
三瓣蒜
三片姜
两勺生抽
适量盐
一块牛心
两个洋葱
适量胡椒粉
适量姜丝
4个青红辣椒🌶️
适量鸡粉
做法：
备好料，牛心切块用胡椒粉、鸡粉、生抽腌制
腌制中，有料酒可以加点料酒
炒香配料
大火爆炒牛心，好辣呀
继续炒呀炒呀炒
怕不熟，盖盖子焖一会儿
后面忘记拍了😂就是这样爆炒至熟，然后上碟，配饭真的好好吃😋
主食沙拉 草莓思慕雪
依然是两人份
用料：
3根秋葵
3根芦笋
小半颗球生菜
3片全麦面包
2只鸡蛋
2个草莓
半颗苦菊
6只虾或者虾仁
8个彩色圣女果
少量色拉酱
做法：
食材图～

面包切1cm见方，烤箱200度6分钟，关火后，不开烤箱焖一下，烤至全脆～
食材切了，焯水，每种煮一分钟左右
鸡蛋煮熟
掰开小块，洗净去水，（好用的甩水神器）
喜欢怎么摆就怎么摆～^o^
做了两杯草莓思慕雪，草莓十个，酸奶200ml，打碎^_^
西红柿烧茄子
乍听上去西红柿和茄子、酱油好像不搭，但是确实超乎想象的美味，连不爱吃茄子的童鞋对这道菜也是赞不绝口，筷子根本停不下来😊
用料：
1个茄子
2个西红柿
两大勺白糖
4-5瓣蒜
1个（也可不放）青椒
做法：
茄子切滚刀块，撒上适量淀粉裹匀
这样 下油锅炸透
炸成金黄色控油出锅
锅内放入葱花蒜末爆香后放入切成小块的西红柿 加盐和糖炒出汤汁
倒入茄子翻炒 放些许老抽上色 再放一些生抽调味 翻炒几下关火 加入剩余的蒜末 撒些白芝麻出锅
装盘 撒些葱花 完美 配米饭 超赞👍
简单版•“咕咾肉”
冰箱里剩了一小块鸡胸肉，不知道怎么吃，于是仿照咕咾肉的做法，做了份糖醋鸡胸肉，全家都爱吃，还有点像炸鸡柳的口感，鸡胸肉一点也不柴了，特别爽滑入味了！
特此分享！
用料：
1个鸡蛋
1～2块鸡胸肉
适量面粉
适量淀粉
适量面包糠（可省略）
适量胡椒粉
适量盐
2勺番茄酱
1勺糖
1勺勺醋
适量食用油
做法：
鸡胸肉洗干净控水，切成手指粗细的肉条。
放入一个鸡蛋，适量盐和黑胡椒粉，腌制10到20分钟。
在盘子里倒入1比1等量的面粉和淀粉，将肉条均匀裹上粉。

ps:  裹粉时切勿心急，将肉条平铺，这样可以将肉条表面的水分用粉充分吸收，避免后面油炸出各种死面坨。同时也可以避免水遇到油炸锅。

另一个盘子放入面包糠，将裹了粉的肉条，再次在盘子里翻滚均匀。
如果家里没有面包糠，这一步可省略。
冷锅把适量食用油烧热，关小火，等20秒左右，等油温稳定了，将肉条一个个放入锅里油炸。
油量一定要宽，不容易粘锅。用剩下的油可以留着炒菜用。

用筷子轻轻夹一下感觉肉条硬了就捞出来。冷却1分钟左右，重新放到锅里炸第二次。
炸好后捞出来放盘子里。
炸第二遍的同时，准备两勺番茄酱，一勺清水，一勺醋。
干净锅烧至3成热，小火下酱料炒到开始冒泡，把炸好的肉条倒进去快速翻炒，炒匀出锅即可。
喜欢吃芝麻的，可以放点白芝麻或者干葱碎作装饰。
绿豆汤(红色的)
炎炎夏季，不太喜欢熬粥了。
来一大碗清凉的绿豆汤，既降暑，又解渴。
能熬出红色的绿豆汤，火候很关健！
用料：
50克绿豆
1500毫升水
适量冰糖
做法：
1、首先把绿豆洗净，锅内加清水(或适家中的锅大小而添加水的用量)
2、大火煮开后转小火煮一分钟关火。(不要掀盖儿)焖十五至二十分钟，剩出。
3、把绿豆留在锅中再煮，加水大火烧开，转小火至绿豆开花。第一锅颜色鲜艳，第二锅颜色稍淡些。

我试过高压锅煮绿豆汤，按下煮饭键，也能熬出红色的绿豆汤。

我也试过不绣纲锅煮，煮出来是绿色的，很奇怪。
不用滤镜拍出来的绿豆汤😃
冰糖适自己喜欢的口感而添加(我喜欢喝原汁原叶的绿豆汤)
【菜鸟食记16】6步做好超Q咸蛋黄肉松青团
清明时节正是吃青团的好时候。不过，闽南地区要找到艾草并不是很容易，幸好网购很方便。收到的艾草有浓浓的青草香，还能清晰看到茎叶组织，基本符合预想。

这个方子主要参考Tinrry甜悦的配方，差异主要是用水量，估计是糯米粉吸水能力不同造成的。用料可以做出约60个青团，请根据需要增减。内馅可以很灵活，芋泥馅很让人惊喜，非常好吃。

青团做起来是有点麻烦，但过程并不算难，只要多一点耐心，新手也可以搞定。
用料：
#青团皮
780克糯米粉
120克澄粉
60克艾草粉
60克猪油
120克糖
600克热水
160克，根据需要调整冷水
#馅料
7个咸蛋黄
适量肉松
适量蛋黄酱
做法：
需要用的材料来一张合影，玉米淀粉是不需要的。
第1步：
热水冲入艾草粉里。
搅拌均匀。
糯米粉、澄粉、糖先搅拌均匀。
取大约一半的粉放在厨师机搅拌桶里，加入约一半艾草汁。
加入一半猪油，低速搅拌，依据面团状况加冷水。
搅拌好的青团皮。另一半材料也是同样方法搅拌成团。
第2步：
取一小块面团，放入烧开的水里。
煮至浮起来即可。
第3步：
捞出煮熟的面团，加入原来的面团里。
用手揉均匀，揉得越久，做出来的青团越Q弹。
揉好的青团皮。
第4步：
接下来准备馅料。先将咸蛋黄蒸熟捏碎。
咸蛋黄要尽量捏碎一些。
加入肉松和蛋黄酱。
继续抓匀。
第5步：
青团皮一个大约30克，捏成碗状。
放入咸蛋黄肉松馅。
向中间捏起。
用虎口收紧收口，团得圆圆的。
团好的青团。
馅料也可以放红豆沙。
馅料也可以放紫薯芋泥馅。紫薯芋泥的做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104543665/。
第6步：
先把水烧开，中火蒸青团大约10分钟。
出锅后的青团刷上一层薄薄的食用油。
晾凉后再吃，口感更加Q弹。
肉丝蒜沫包菜
用料：
1个青辣椒
小半个包菜
1小勺生抽
小克   适量猪肉
适量盐
3瓣大蒜
适量菜油
做法：
1.菜  辣椒  肉  蒜  洗好  切条        

2.放入菜油加热到老
3.放入肉炒熟，放入辣椒炒半熟，放入小半蒜沫，炒出香味。
放入包菜炒熟，放入适量盐
4.把余下蒜沫放入，加入少许生抽  

5.翻炒几下     出锅    一个简单美味的菜就好了
自制香肠披萨
买了马苏里拉奶酪，有自制肉肠综合几个配方，尝试一下。
1.面包酵母4g+温水240g~静置10分钟+糖30g+高粉390g+奶粉10g+盐3g+油20g～厨师机搅面15分钟后 发面1-2小时 2倍大，分5团，松弛 做8寸饼皮 叉孔 再醒发40分钟。
2.在发好的饼皮上 涂自制番茄🍅酱，撒披萨草 奶酪丝 盐腌过圆葱丝 肉肠片 奶酪丝 。
3.烤箱中下层160℃烤12分钟，好吃😊！
用料：
高粉
马苏里拉奶酪
肉肠片
圆葱丝
做法：
发酵2倍大饭团 做饼皮 叉孔再发40分钟。（也可冷冻保存待用）
铺馅：番茄酱🍅 披萨草 奶酪丝 圆葱丝 肉肠片 奶酪丝。
160℃烤12分钟。
红烧冬瓜
这是我经常做的一道简单、快手的下饭菜，而且十分适合刚下厨房的新手哦！看了下厨房的冬瓜菜谱都跟我的不一样，所以传一个哈！
用料：
冬瓜
香菇
木耳
酱油
醋
白胡椒粉
淀粉
盐
葱、姜
做法：
冬瓜切成2厘米左右的方块，不要太小。
香菇和木耳泡发后切成小块。
大火、锅底放油，下葱、姜爆香后，将香菇、木耳、冬瓜依次下锅，马上放盐(这样有助于冬瓜出汤)，翻炒几下，加盖儿、改小火焖一会儿。
这时做个调料汁：在一个小碗里放酱油、醋、白胡椒粉，可根据个人口味随意放，再加入一大勺淀粉，最后加水至碗满，搅匀。(我那个图片是还没加水的调料的样子)
注意随时翻动一下冬瓜，不要干锅啦！当冬瓜变得有些透明的时候，把调料汁倒入锅里，翻炒一会儿后改大火收汁。
当调料汁变得浓稠时就可以出锅啦！
灰枣大米发糕
💜下午茶时间到🌿
灰枣大米发糕🍰

将大米提前浸泡一夜，用料理机加入牛奶打成糊状，然后少许酵母，一大勺面粉搅拌成稠糊状，放置发酵，当有气泡出现就发酵好了，用筷子搅拌排气，模具抹油，把米糊倒入模具，大火蒸40分钟，好吃的灰枣大米发糕就做好了！羌若灰枣找我买，大米自己准备！
用料：
适量灰枣
一碗大米
适量牛奶
3克酵母
适量面粉
做法：
和好想你枣一个工厂
简单又健康
步骤简明
好吃
韭菜鸡蛋饼
用料：
2～3个鸡蛋
100克面粉
50g水
一把韭菜
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入清水、盐、鸡精、面粉，韭菜搅拌均匀无颗粒
像这样
不粘锅少油加热舀两勺面糊煎至两面金黄即可
咸香口味，大人小孩都爱吃
老少皆宜
😀
香煎糯米藕饼
秋季正是藕上季的季节哦，可以多吃藕，糯米可以排毒养颜哦，嘿嘿，反正我很爱吃这两样的结合
用料：
1碗糯米
半节藕
3朵干香菇
适量香葱
做法：
糯米提前泡一夜
香菇泡发，藕擦丝，把糯米和藕大火蒸熟，泡发好的香菇切丁(香菇可不放)，按自己喜好来
蒸熟的藕，糯米和香菇装大碗，加盐，花椒粉，辣椒粉拌匀即可（佐料同样按自己喜好添加），加好后可以尝尝咸淡
调好味道就可以压成饼下锅煎，中小火至两面金黄就可以了，最后上盘撒上香葱OK
芝士牛油烤大虾
用料：
6只花竹虾
10瓣蒜
15克牛油
适量海盐
适量胡椒粉
适量马苏里拉芝士碎
适量现磨黑椒
适量欧芹碎
做法：
昨天买的新鲜游水花竹虾
製作牛油蒜蓉醬
牛油融化待用
用植物油把蒜蓉炸至金黃色撈起，加入融化的黃油拌勻
處理蝦：
蝦洗乾淨，用廚房紙巾印乾水份，用鋸齒刀或剪刀在蝦的背部切開，不要切斷，清理乾淨蝦腸。
撒上海盐和胡椒粉
铺上蒜蓉牛油酱
最后撒上馬苏里拉芝士碎、黑椒碎、欧芹碎
放入已預熱180度的烤箱，烤12分鐘左右
芝士烤到有点金黄色就盖上锡纸继续烤
爆浆芝士鸡肉饼
喜欢芝士还在减肥的宝宝们看过来
每天摄入的脂肪要小于10克。100克马苏里拉含有脂肪20克。算下来一顿吃两个饼的话，每个饼里放个10克到15克奶酪是可以滴，而且芝士里富含蛋白质哦～增肌的宝宝吃也好😊
用料：
4块鸡胸肉
半朵西兰花
一根胡萝卜
200克燕麦
As u like马苏里拉芝士碎
做法：
鸡胸切碎
西兰花切碎
胡萝卜切碎
倒入燕麦
加料酒、酱油、生抽、鸡汁、盐、蚝油拌匀（多搅拌一会儿使之均匀粘稠，尽量一个方向）
肉馅铺好在手上放马苏里拉芝士碎，放多少自己定，要抱住，否则烤的时候会漏
刷点橄榄油放入烤箱，我是小烤箱设置230度，半小时
成品，无P图，超级简单哦
香酥鸡
用料：
1只三黄鸡
6勺盐（调味勺）
30粒花椒
2根葱
1块姜
4勺生抽
2勺老抽
适量油
做法：
三黄鸡切去鸡屁股，我把脖子上的皮也给去掉了。
把鸡里里外外都用佐料抹匀，按摩一会儿，让鸡肉入味。放冰箱腌渍过夜。
第二天，再按摩一遍，隔水大火蒸熟，蒸到筷子可以插进去就可以了。
我用高压锅蒸的，取出来，沥干水份，静置到凉透，表面没有汤水。
油烧滚（冒烟），下鸡肉。
最好盖锅盖炸。
放凉再切，表面酥脆，颜值也高。
爆炒花甲
用料：
1克盐
5颗生辣椒 
1勺酱油
瓣   虾  土豆  
瓣蒜
做法：
就可以了
完成啦
水煮蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐、水、花生油
做法：
先用—个盘装水，再把第2个碗放入前一个碗里，鸡蛋打散，加盐！
打散加入水再加入油
小锅里装水，放入打散的蛋
盖上盖子，完
开吃喽哈
干煸蚕蛹
用料：
瓣蒜
勺孜然粉
勺淀粉
勺料酒
克盐
1个鸡蛋
1斤蚕蛹
1根芹菜
做法：
选择新鲜活的的蚕蛹。
开水下锅煮两分钟，煮久了就老了。水里放点盐和大葱姜片。煮熟以后捞出凉凉，剪开两半取出硬心，放淀粉盐鸡蛋一个。
油六成热时放锅里炸，微黄捞出。
大火复炸。
锅里放少许油先暴香大蒜辣椒在放蚕蛹芹菜等。
紫薯酸奶甜品蛋糕
用料：
2个紫薯
适量豆沙馅
适量牛奶
适量酸奶
做法：
紫薯蒸熟后，去皮压成泥，倒入牛奶搅拌一下，加入牛奶会增加湿度很顺滑。
在碗里铺保鲜膜，倒入一些紫薯泥抹平，挤入豆沙馅，这个根据自己口感而加，喜欢吃豆沙馅或者甜的可以多加，把剩余的紫薯泥再铺在上面抹平。
把弄好的紫薯球倒扣放盘里，平面向下，圆面向上，打开酸奶淋到紫薯上，用的安慕希黄桃燕麦酸奶。
尝一下，奶香味，紫薯的香味夹着豆沙馅的甜味，美美的感觉。
茴香苗馄饨
茴香苗味甘，辛温，归肝，脾
对肠胃不好的老年人及脾胃虚弱的患者有很好的调理作用
用料：
500克茴香
300克猪肉
一只鸡蛋
6粒大干贝
三片（切粒）豆腐
200片馄饨皮
少许盐
一汤匙生抽
少许香油
适量葱姜末
做法：
茴香苗洗净切末
切好肉馅放豆腐丁干贝丁后放葱姜末，生抽一匙，盐适量
将茴香苗末搅拌一起
打一只鸡蛋，搅拌均匀，加入香油，开始包馄饨
料汤头的调制
鸡蛋摊饼
切丝
干紫菜
榨菜，虾皮
馄饨汤配料齐了
完毕，厨友们，试一试
素三丁打卤面
好吧，就是好吃面这口~~宿舍没有冰箱，那就来个素三丁卤~~
用料：
豆干
土豆
小辣椒
海天黄豆酱
蒜
做法：
蒜切片，土豆，豆干和辣椒切丁
开火热油，下蒜片爆香，再添适量黄豆酱翻炒片刻，即可倒入三丁~因黄豆酱已比较咸，可根据个人口味适量添加盐，酱油，或十三香等调味品
翻炒片刻后加少量的水继续小火炖，此举是为了土豆的软糯，待土豆好后开大火收汁儿~~~也可适量的加糖和醋，少量即可
炸茄子盒
在老家的时候我老妈就夏天的时候用新鲜的茄子做茄子盒，然后配上脆脆的拌黄瓜，茄子盒酥脆，但是因为是油炸的吃多会觉得油腻，但是有了凉拌黄瓜瞬间油腻感全无，他俩绝配！
用料：
2个茄子
适量猪肉
适量葱
适量味极鲜
适量花生油或者玉米油
1个鸡蛋
适量盐
做法：
茄子斜着切，第一刀不要切到底，第二刀要切到底
切好放一边，葱切末，猪肉剁成肉末都放容器里，然后放油，根据自己的习惯适量放
放盐，搅拌均匀
原谅我在上面用料的地方忘记说要用面粉吧，也原谅我忘记拍裹面粉时的样子吧，面粉大概两杯，与鸡蛋，水一起搅拌，成厚面糊状
然后在茄子里装肉末
然后锅里热油，油热后，将茄子裹上面糊，放锅里炸即可
茄子表面炸成金黄即可
多味醒酒汁
用料：
碎冰
圣女果
西红柿
蜂蜜
做法：
圣女果、西红柿洗净，切成块
把圣女果、西红柿放入搅拌机中，搅成果汁
倒入适量蜂蜜和碎冰，搅拌均匀即可
纯手工阿胶糕
我是一名宝妈，平时喜欢做一些辅食，
阿胶糕我比较喜欢吃，所以觉得自己做的也放心吃
抽空整理出来了一些制作的步骤，分享给大家，希望大家能够喜欢，能够给大家带来帮助
我做的阿胶糕是一斤阿胶原料出5斤的阿胶糕，阿胶含量百分之20，这个是老中医看过的最科学的配方
不懂的也可以加我微信咨询15534219113
用料：
500克阿胶
2瓶古越龙山黄酒
500克核桃仁
500克红枣去核
250克枸杞
260克冰糖
500克黑芝麻
做法：
首先阿胶用黄酒浸泡48个小时以上
为什么不打粉，是怕破坏阿胶里的营养成份
泡好后天燃气最小火开始熬，要用木铲把锅底部没有泡开的阿胶铲起，避免糊锅
熬到阿胶全部融化后，开大火，让锅沸腾，不要益出，然后再关成小火，熬半个小时，熬加入冰糖
慢慢小火熬至冒小泡
小火熬制出大泡
熬至挂旗，这时已经很稠了
加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻翻拌均匀
放入压糕盒里定形，铺上油纸，拌好的阿胶糕放进去，也可以用家里的托盘一类的，用平一点的手机盒一类的压实
凉一晚上，第二天撕去油纸放入切糕盘里切成条
切成条
切片机切成均匀的片
包上糯米纸
我喜欢整齐先排好
再装进包装小袋
封口后装礼盒
我淘宝上选的礼盒，吃些再卖些，好看不
可铺上玫瑰，蔓越莓，桂花葡萄干
即好吃又好看
蔓越莓
桂花
咖喱杂菌褒
咖喱通常都煮肉菜，今天我们就来煮下菌类吧~味道也是不错的。菌类放自己喜欢吃的就可以，没有特别规定的。
用料：
适量草菇
适量香菇
适量杏鲍菇
适量金针菇
适量平菇
两颗香茅
5片柠檬叶
适量香葱，香菜，姜丝
各一个青菜椒，红菜椒
50g椰浆
一小包泰国买回来的咖喱粉
做法：
各种菌类切块，沥干水分。青红菜椒切小块。香菜，香葱，香茅切段。柠檬叶剪细丝。
葱段，香茅，姜丝用热油爆香。放入菌类翻炒至微软，放入咖喱粉继续翻炒。
菌类翻炒至软，有水分析出时放入椰浆+水焖至水滚。放入柠檬叶。调味，起锅前放入香菜即可。
卤猪尾煨板栗
国庆长假，在石门疯了四天，天天钵子菜，好韵味！
用料：
3根卤猪尾
1斤板栗肉
若干姜、蒜籽、红椒
少量花椒
1个洋葱
做法：
卤猪尾解冻
板栗剥壳备用
猪尾斩断，其他辅菜配好
少油，先将花椒和姜爆香再下猪尾翻炒，适时下板栗和蒜籽、红椒炒黄，加适量汤水煮开。

洋葱切小块铺钵底，将煮开的菜汤浇于钵内大火继续炖。
炖开后开小火慢煨即可。
烤刀鱼
简单方便最主要
用料：
适量刀鱼
适量酱油
适量黑胡椒
少点盐
适量葱姜蒜
做法：
刀鱼清洗摘肠，去头尾
放入盐，黑胡椒，酱油，葱姜蒜揉搓入味，静置15分钟
烤箱预热，210度左右，15分钟
快手榴莲披萨（空气炸锅版）
大块榴莲肉，还是自己做的实在！
饼皮可以自己做，或者直接买速冻成品（需要提前解冻），榴莲用新鲜的也行，我偷懒直接用了冰箱速冻的，之前买多了，直接用保鲜膜分块包装，有真空机就更好了，这样进冰箱速冻，不会串味，随吃随取，而且冻榴莲吃起来有种榴莲冰淇淋的感觉，哈哈哈。
用料：
1张八寸饼皮
1块榴莲
适量芝士
做法：
饼皮铺入炸篮，不用刷油，也不用预热。
铺满榴莲肉。
铺上芝士。
推入炸锅，180度15分钟。
出锅。
「面包记录2」全麦葡萄核桃小欧包
小号10个量，共计500g粉，全麦比例32%
用料：
⭐️面团
340克高筋面粉
160克全麦粉
5克糖
6克盐
6克酵母
330克水
10克黄油
⭐️其它
50克葡萄干
60克核桃仁
做法：
葡萄干事先泡水膨胀后用厨房纸吸掉多余水分后切碎，核桃仁平铺130度烤5min切碎。
除黄油外面团揉至拓展阶段，加入黄油揉至吸收，一发30度60min。
取出排气，单独取300g面团均分10份（每份30g）后揉圆，松弛10min。剩余面团加入核桃碎葡萄干碎混合均匀，均分10份，揉圆后松弛10分钟。将30g面团压扁擀圆，包入含葡萄干核桃的面团，捏紧收口。全部完成后二发35度40min。
烤箱预热，同时割包，7档200度20min即可。
京酱肉丝
用料：
里脊肉250克主料:猪里脊肉
黄瓜半根、大葱三段、豆皮三张辅料:黄瓜、大葱、豆皮
根据个人口味，适量调料:甜面酱、耗油、糖、盐、料酒、生抽、淀粉，番茄
做法：
1.里脊肉切粗一点的肉丝，加盐，生抽，料酒淀粉抓匀，再加少量清水抓匀，最后加少量植物油抓匀腌制十分钟。
2.黄瓜切丝，大葱切丝摆盘。
3.豆皮切适量大小，方便卷肉丝食用即可。
4.热锅起油，油温八成倒入肉丝快速翻炒，变色立即捞出控油。
5.另起油锅，少量油即可，放入姜沫煸炒。倒入甜面酱，少许番茄酱，耗油，保持小火炒出香味，加少量清水，适量白糖，小火熬制汤汁浓稠。
6.倒入肉丝翻炒至均匀包裹酱汁，出锅前淋少量色拉油提亮颜色。
7.做好了，装盘。
旺仔鸡蛋布丁（简单版）
用料：
1个鸡蛋
120克旺仔
15克糖
做法：
旺仔1盒
鸡蛋一盒打散
旺仔和打散和糖的鸡蛋混合搅拌
放入烤箱200度20分钟即可
清蒸鲈鱼
不是因为冰箱里有什么烧什么。生无可恋的懒人偶尔对美食产生了欲望！之前看中餐厅，一直对清蒸鱼念念不忘。在微信搜了林大厨清蒸鱼，看到一个小姐姐自己总结的菜谱及经验，试下来，很受用。赶紧记录一下自己的版本。
用料：
1条叮咚鲈鱼
1段大葱
多根小葱
多片姜
多根香菜（缺，下次补）
2-3勺蒸鱼豉油
适量盐
半个洋葱 （缺，下次可以尝试）
做法：
叮咚现杀鲈鱼（没拍原图）。收到以后需要好好进一步处理：刮干净犄角旮旯的鱼鳞，然后用清水冲洗20分钟，去除残留内脏和血水（有些血水需流动水反复冲洗才能去除），实际我洗了半小时才洗净。这个清洗过程替代了腌制，去腥的同时能保持水分。上图是最终处理完的鲈鱼。
各种形状的大小葱和姜备用。
鱼身来上几刀，抹上适量盐，前后里外都抹匀。
蒸前装盘：1）底层铺上大葱片，姜片，和绿葱段；2）放上鱼（我就不尝试让鱼立起来或是平铺开的高难度姿势了，太平一点葛优躺）；3）鱼肚里也私自加塞了几个姜片；4）鱼身上直接淋一点油；and 5）鱼身上铺一层姜丝儿和葱白丝儿。
蒸之前先做了个料（自己瞎配的，小姐姐菜谱没具体说）：2-3勺蒸鱼豉油，再1勺生抽（我觉得豉油偏甜，所以自己再调了点咸度），再加了点咸加了点水，放了如图的葱料）。把酱料在锅里煮热倒出 （参考的菜谱说是最后直接倒入冷酱料，我觉得可能热的酱料蘸着吃更香，就偷偷……热了下）。娴熟的朋友完全可以边蒸鱼边准备酱料。我是怕第一次手乱脚忙，把鱼蒸过了。
蒸锅水开后放上鱼，理论上是10分钟 （⏰请调好），实操上说是要根据鱼的大小和受热面积等…………决定）。七八分钟后开始紧张，九分钟刚过点，开盖看到鱼皮爆了就提前关火，盖上盖子继续蒸一会。在锅里热油备用。取出蒸好的鱼，把里面所有蒸过的葱姜料去除（底层比较难取，就留了点）。在鱼身上重新铺上姜丝儿和葱丝儿，葱丝压着姜。热好的油往葱丝儿上淋一路。
最后在碗里倒入酱汁（不要往鱼身上淋）。鱼肉的鲜嫩和酱料的鲜香完美结合。两人一条鱼配米饭的晚餐也吃得很满足。成功案例一枚。
酒蒸奶油青口/淡菜
贝类不用说，味美鲜香，腥味少，用酒蒸的方法不仅能去腥更能增鲜～
用料：
20g黄油
半颗洋葱
3瓣蒜蓉
40ml 白葡萄酒/黄酒
少许点缀欧芹
15g淡奶油和牛奶
做法：
青口用牙刷把表面刷干净，清水冲冲，有些壳侧面有毛毛的地方用剪刀剪去，切勿用手去拉斯毛毛，会把它拉伤；不用泡，因为青口本身没什么沙 很干净。
将洋葱切碎，蒜瓣切碎，准备好如图食材，我黄油用的是安佳无盐黄油；淡奶油是法国铁塔的；酒最好是白葡萄酒，如果没有也可以用白酒或者黄酒替代，只是白酒的话量稍微给少一点 不然酒味很浓；
然后，将不粘锅烧热下黄油融化；再加入洋葱和蒜蓉炒至变色后，加入酒，再加入青口，翻转一下就用锅盖盖住焖5分钟左右，此时青口已张开嘴，然后倒入淡奶油和牛奶，翻炒1分钟即可出锅，无需加盐和其他调料。
正宗太和牛肉板面的做法
用料：
500克牛肉
500克面粉
半个洋葱
适量花椒
2片姜
5个八角
1片桂皮
适量味精
2个鸡蛋
300克牛油
适量盐
适量青菜
做法：
面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
把牛肉切成适口大小的丁
热锅小火化开牛油
小火炒香干辣椒
再放进辣掓粉，炒香
加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了
煮好后，关火
面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条
撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
手法熟练的一次可搓几拫
搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时
用小擀面杖把粗面坏压扁
擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
把一次吃的面条全拉齐
锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
捞到汤碗里，再焯一下汤菜
用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
回锅肉
用料：
一斤五花肉
六至八根大蒜
一个生姜
两个小米椒
一个八角
一小块桂皮
适量料酒
一小勺郫县豆瓣
少许酱油
少许生抽
适量盐
少许糖
做法：
冷水里放点姜片和料酒，将洗净的五花肉整块放进去煮，直到筷子可以轻松插进去即可（用高压锅的话也可以，上汽煮八分钟左右）
煮好的五花肉捞出用温水冲洗下，放凉后切成薄片。
锅里放少量油，倒入五花肉炒至肉里的油冒出。
放姜片和八角、桂皮炒至肉稍微变焦黄色，放一点点盐给肉加点底味。
把肉捞出，把切好的大蒜根部先放进去炒（蒜叶先不放），放小米椒一起煸炒。
蒜根炒软后倒入刚刚炒好的五花肉，放料酒、郫县豆瓣酱和老抽、生抽一起炒，放少许白糖提鲜，试下味，不够咸再加盐，如果盐味够了就不要加盐了。
炒两分钟后加入蒜叶部分，炒至蒜叶断生即可～
消耗婴儿奶粉懒人简单曲奇
婴儿的奶粉开封后一般只能保存三周。自从实现纯母乳后，基本奶粉就闲置了。冲泡直接喝的话是难以下咽的。于是乎参考各方曲奇饼干食谱，在有限资源情况下捣鼓了几遍，研制了一个材料和只做方法极其简单的配方，可以说只要材料准备好闭着眼都能做出来。宝宝的奶粉也得以消耗不用浪费。成品是偏脆，很香浓的奶味！
用料：
克90黄油
克150低筋面粉
个1鸡蛋
克50奶粉
克40白砂糖
做法：
闲置奶粉，我这个一勺就是10克
打发降温到室温的黄油
放入砂糖继续打发（别的配方是放糖粉的，我这是在没有糖粉情况下放白糖，味道也好吃的）
放入全蛋继续打发（想要酥松可以只放蛋黄）
筛入低筋面粉和糖粉
用刮刀拌匀（翻压手法）
用保鲜膜包住捏成长方体，放到冰格冰一个小时再切
烤箱160°烤13分钟（每个人的烤箱脾气不同，一般10-15分钟）
真的很香很容易，就是个人有点随便，卖相不太好，希望同学们能超越我，做出更好看的成品！
营养满满的玉米粒鸡蛋汤
特别爱吃玉米，于是就把玉米做成汤，轻松搞定，有营养，味道好！
用料：
150克玉米粒
600克水
20克冰糖
2个鸡蛋
2克盐
做法：
玉米粒，水，冰糖放入主锅，20分钟，100度，速度1烹煮。剩下两分钟的时候，喜欢喝细腻口感的可以速度加至7打磨一分钟，喜欢玉米颗粒感的就不用打磨这一步了。
最后一分钟的时候把鸡蛋倒入量杯盖四周让鸡蛋缓缓流下去或者打开量杯盖缓缓倒入鸡蛋液，可以加点盐提味，音乐响起就可以享用啦🎵
倒出来，喝！爽滑香甜可口的玉米鸡蛋汤完成！
早餐配上南瓜牛肉馅包子，美哉！
春笋杏鲍菇白虾干贝的山珍海味
又到了吃春笋的季节😝！
最近研究出的自家做法太给力了！选材：杭州临安春笋、海口野生干贝、门口超市新鲜杏鲍菇、南美洲厄瓜多尔白虾。就加盐、姜、葱，别的啥也不放，就能做出鲜极了的味道🤗，烹饪出了食材最佳的本味，鲜香好比“纯天然味精”！🎋
用料：
10粒干贝
4根春笋
8只白虾
4个杏鲍菇
2片姜
半根葱
10克盐
15克花生油
做法：
准备食材。
4个春笋剥皮切条，放盐焯水，捞出泡清水中备用。
锅中放油，姜片，倒入泡发好的干贝，白虾翻炒。
虾炒至变红。
加春笋、杏鲍菇（或蟹味姑），加盐适量。加清水适量，大火烧开，中火20分钟。
加入大葱段再煮5分钟。
起锅盛盘。
扩展版:食材有一一五花肉、广味香肠、瑶柱、春笋、嫩豌豆、虾、鹌鹑蛋。
黑椒炖鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
半勺盐
1勺料酒
若干蔬菜
做法：
食谱源自蘑菇娘娘
米豆腐-比较小众的家常菜
米豆腐很豆腐一样，是块状的，但是味道是完全不一样的哦。
重庆的豆腐摊基本都有这个食材。

做法跟麻婆豆腐有点相似，调料不大一样。

微信公众号已上线，可以加公众号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
米豆腐
蒜
葱花
油
盐
鸡精
水
做法：
先给大家看下米豆腐是什么样子的哈，乳黄色！！ 很多地方都没有售卖的。
米豆腐切小块备用，葱切细，蒜也是要切细的哦。
热锅热油，放入一部分葱花和蒜炒香，加一小碗水在锅里烧至沸腾。
加入米豆腐在里面，然后加鸡精盐与其混合均匀。
水干得差不多时，就起锅装盘再撒少许葱花在豆腐上即可。
成品图欣赏
蘸汁芹菜叶鸡蛋糕
以往吃芹菜，芹菜叶多数都是弃去不用的，今天无意中看到有关芹菜叶的营养价值介绍，哇噻🎉🎉🎉它的营养成分远远高于芹菜茎。
        营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
        芹菜叶有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚等功效。
        我的灵感来自@玉池桃红，感谢🙏🙏🌹🌹同样芹菜和芹菜叶都是很好的养生蔬菜，这道菜有着淡淡的芹香，口感细嫩，蘸汁味道更特别！
        把芹菜叶变废为宝吧，友友们行动起来，给你和家人👪做一道美腻的菜品吧😘😘
用料：
一把芹菜叶
4个土鸡蛋
1.5勺玉米淀粉
1-2根小香葱
适量蒜末
适量剁椒
适量食盐
适量鸡精
适量香油
适量生抽
适量白醋
做法：
用料准备：洗净香葱和芹菜叶，香葱切碎，玉米淀粉1.5勺用60ml凉白开化开，4枚鸡蛋入碗。
将芹菜叶放入沸水焯一下。
芹菜叶放凉后切碎。
将香葱末、食盐、鸡精放入鸡蛋碗内，用打蛋器搅拌均匀。
将切碎的芹菜叶和玉米淀粉依次放入鸡蛋碗内，用打蛋器搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液倒入套有保鲜袋的容器内。
将盛有蛋液的容器上笼蒸，大火蒸15分钟即可。
蒸鸡蛋糕的同时准备蘸汁调料，蒜末、香葱末、剁椒和适量的白醋、生抽、香油。
将蒸好的鸡蛋糕隔容器放入冷水中冷却后，切片摆在盘子周边，蘸汁的小碗放在盘子中心，一盘漂酿的花朵🌺造型的美食做好了🎉🎉，可以开饭啦😋😋
手抓饼的花样吃法
有没有被图片诱惑到呢😄
手抓饼煎着吃已经吃腻啦，换一种做法，会带给味蕾新的体验和享受。包上喜欢的蔬菜和芝士碎，放入烤箱烘烤，成品色泽诱人，口感丰富哦。
用料：
一张原味手抓饼
1根脆皮肠
适量自己喜欢的蔬菜
适量芝士碎
1只鸡蛋
做法：
手抓饼从冰箱取出回温。放置到稍有硬度 就可以操作了。
我用的是思念原味手抓饼，直径是15厘米。(一张可以做两个饼)
准备好自己喜欢的蔬菜和香肠，洗净切成小粒。含水分的蔬菜一定要攥干水分，否则烘烤的过程中会破皮。
我找了一个直径六厘米的瓶盖，用瓶盖在面饼上压出四个圆形。
其中两片用吸管压出几个小圆孔。(这样包好的饼在烘烤过程中就不会被撑破皮。)也可以包好后，在表面用刀子划几个口子。
另外两片圆形面饼上铺上适量的蔬菜和脆皮肠，再撒上一些芝士碎。(这一步一定要有耐心，因为面饼直径较小。)
将剩下的两片面饼盖在上面。
用手把四边捏紧，再捏出褶子。不捏褶子也可以，但一定要把口捏严实。
鸡蛋磕破搅拌均匀。
表面刷上一层蛋液。
放入预热180度的烤箱烘烤20分钟。(根据自家烤箱的脾气 ，适当的调整温度和烘烤时间。)
趁热吃 ，小心别烫着。口感非常不错哦😍。
我一共用了三张手抓饼，剩下的边角料不要扔掉哦。把边角料揉在一起，用擀面杖擀成大约
5厘米厚的面饼，表面抹上番茄酱，再把剩下的香肠和蔬菜铺在表面，最后撒上一层马苏里拉芝士碎，放入预热180度的烤箱烘烤大约15分钟，就成了美味的披萨啦。具体做法请参照朵朵的另一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102881672/
手抓饼版的披萨大家吃过吗😄
夏日首选 冰镇话梅小番茄
酸酸甜甜 夏日的味道
用料：
10颗话梅
300ml水
25克冰糖
2片柠檬
275克圣女果
适量（烫番茄皮用）水
做法：
水+冰糖+话梅煮沸后关火冷却备用
圣女果放入煮沸的水中 继续煮30秒左右 至皮裂开
将圣女果去皮放入无油无水的罐头中
倒入步骤一冷却后的水+两片柠檬 盖紧盖子密封，放入冰箱冷藏一夜即可食用
杏子酱
得了一整箱的杏子，便取了一些做了果酱和杏子酒
用料：
杏
糖
做法：
清水中加入适量盐洗净杏子，后去皮，可借用小勺刮下果肉。
果肉捣烂析出水分后直接入锅，开小火熬制，不加任何水。
凭自己口味加入适量的糖，不断翻动锅底，等水分收干，熬制成酱状即可关火。
装入干净容器内，晾凉后放入冰箱，并尽快食用完以免变质。
辣炒花蟹
用料：
2只蟹
2根葱
1勺料酒
3瓣蒜
适量切片姜
5个干红辣椒
一勺蚝油
2勺酱油
2勺生粉
做法：
蟹切4半，抠腮和杂物，清洗干净。蟹钳拍裂，方便入味……
备料齐全，可根据个人口味酌情增减。
锅烧干后放入适量油，下姜、蒜、辣椒爆香，放入螃蟹翻炒。随后加入小半碗清水盖锅盖焖2分钟，最后加入调制好的勾芡收汁，放葱翻炒出锅，大功告成！！
烤蘑菇烤箱版
大晚上想吃烧烤，又担心拉肚子的时候想到，自己可以在家用烤箱来试试烤蔬菜…结果发现只有蘑菇。于是乎创造出了这味道超级好吃的菜品：烤蘑菇
用料：
适量玉米油
半斤蘑菇
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑芝麻
做法：
平菇洗净并去水分控干，烤箱预热200度，平菇均匀的摆到烤网上。
3分钟左右观察平菇已经有脱水的样子尾部干扁，拿出烤盘用毛刷蘸玉米油均匀的涂抹在平菇上，再放入烤箱中烤5-7min。目测观察平菇已经像烧烤店的样子就拿出来。
灶上起锅下油，油烧热微微冒烟关火，锅内加入孜然粉、辣椒粉、黑芝麻、盐，搅拌均匀炸出香味，放入烤好的平菇拌匀即可～
潮州炒粿角
炒粿角是一款和炒粿条齐名的槟城小吃，古早时候是用家里制作的“菜头粿”（萝卜糕）边角切丁炒制而成，所以有“粿角”的名称。

目前小吃摊买的粿角大多是用粘米粉蒸制成的粘米糕（也叫白糕）切丁炒制的了。时间久远，慢慢地，粿角成了粘米糕的代名词。而几乎所有的炒粿角都必定是用粘米糕制作的了。

我前阵子蒸了一大盆的腊味萝卜糕，第二天就做了这款炒粿角当早饭，非常好吃哦！
用料：
2 碗/ 250 克萝卜糕 （切丁）
2 碗/ 80 克豆芽
1 碗/ 50 克韭菜
2 大匙/ 60 克菜脯碎/萝卜干 （泡水洗净沥干备用）
2 只鸡蛋
1 大勺猪油 + 猪油渣
1 小勺蒜蓉
1 大勺叁巴辣酱     Optional
1/2 大勺生抽/酱油 Soy sauce
1/2 大勺鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce
1 小勺甜酱油/ Sweet soy sauce  （I used ABC Sweet Soy Sauce）
1 小勺老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce
1 小勺蚝油 / Oyster sauce
2 小勺水/ Water
做法：
如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。
把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。

加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后.
加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。
把粿角/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁，
加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
关东煮
当冬日里寒冷侵袭，我们的胃需要一锅暖暖的关东煮来抚慰！不同于火锅的麻辣刺激，关东煮味道温和，遵循食材自然的原味，暖心也养胃！
用料：
2片海带干
适量木鱼花
适量水
适量牛肉丸
20ml日式淡口酱油
40ml味淋
20ml清酒
适量抱子甘蓝
适量鸣门卷
适量海带结
适量白萝卜
适量竹轮
适量鱼饼
适量老豆腐
适量福袋
适量洋白菜
适量墨鱼丸
适量魔芋块
适量鱼豆腐
适量香菇
适量鳗鱼饼
适量鱼饼
做法：
白萝卜切成厚段，削棱角的皮，这样防止煮久易碎烂；魔芋切小块，在表面切花纹，抱子甘蓝对半切开，竹轮对半斜切
准备两片海带片，用湿布在海带片表面轻微擦掉一些赃的东西
取一口煮锅，加入1.5L左右的水，把海带片放进锅内开火煮到接近沸腾时关火，取适量的鲣鱼花用捞勺盛着放进锅内静置3分钟，捞出鲣鱼花和海带，汤过滤出来
在过滤完的汤内加入淡口酱油，味淋，清酒比例1:2:1，搅匀
准备好煮关东煮的锅，依次放入各种食材，倒入已调好的底汤
开火煮开，大功告成！
薄荷柠檬汁
天气越来越炎热，家里的绿植们也开始焦灼萎靡状态，趁着还没晒坏，清理了下薄荷
用料：
青黄各一只柠檬
随意薄荷
适量蜂蜜
一瓶苏打水
半个百香果
做法：
准备上述材料，备好器皿
柠檬切块或者片，随意，放一些进玻璃器皿里，另一些就拿来挤汁，百香果切开半个挖出果肉一起放容器，加入蜂蜜适量，倒入苏打水
很简单，就完成了，一口果汁还包含着百香果颗粒的丰富口感
太热的天气里可加冰冷藏，我不吃冰冷的东西，就没加