xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜清炒丝瓜
夏天，丝瓜成熟的季节。怀念妈妈炒的丝瓜的味道，清甜水润，怎么都吃不腻。妈妈炒的丝瓜是不放鸡蛋的，因为今天家里没煮肉，所以就放了鸡蛋当荤吃😜不加鸡蛋又是另外一种清甜，把煎蛋放蛋的步骤去掉就好，大家也可以尝试哦😄
用料：
1根丝瓜
按个人口味适量盐
3个鸡蛋
做法：
准备工作:丝瓜刨干净后将丝瓜切滚刀块或者长条放干净的水里泡着(丝瓜未切之前建议放水里泡着保持新鲜)，再拿三个鸡蛋。
第1⃣️步:敲开三个鸡蛋，放丢丢温水和盐搅拌好，热锅热油下鸡蛋，中小火煎到成型，如上图就差不多了。
第2⃣️步:蛋成型时用筷子搅碎，翻炒几下鸡蛋变金黄时出锅。
第3⃣️步:煎完鸡蛋不用洗锅加点点油（锅里的鸡蛋味很香），油热后从清水中捞出丝瓜，中大火翻炒几下炒出香味，然后改小火慢慢煮(小火会让丝瓜里的水出来)，偶尔翻炒几下，让丝瓜受热均匀，整个不用加锅盖(加锅盖丝瓜会变黑)。
第4⃣️步:丝瓜变软变透明后加适量盐，然后把炒好的鸡蛋放进去翻炒几下(鸡蛋在炒的时候已经放过盐了，所以下鸡蛋前给丝瓜加盐)，让鸡蛋吸收点汤汁，改中大火翻炒几下就可以出锅了。
出锅啦:出锅的丝瓜，带点汤汁，特别香甜清香。连挑食的老公都夸好吃。
伪完美主义者再来个带滤镜的图😄(前面的图为苹果手机自带相机原图哦，4不4很碧绿碧绿的丝瓜啊😄)
蒜蓉金针菇开背虾
高蛋白 吃不胖 爽吃海鲜
用料：
18只虾
8瓣蒜
300克金针菇
2勺糖
1勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
3勺白酒
2勺辣椒面
做法：
冷油下锅，把蒜末、生抽、蚝油、糖、盐、辣椒面等小火炒金黄色待用
金针菇用热水烫一下，捞干摆盘底部（烫后的金针菇不会很膨胀）。接着把虾壳去掉，开背去黑线（虾头留下，蒸好后虾头的油会流入金针菇里）然后把开背虾摆盘一圈，把炒好的料倒在开背虾上。
上锅蒸开火5-7分钟，时间千万不要长，虾肉会老。好啦！是不是很简单😄
清蒸螃蟹
新鲜的螃蟹蒸制后的味道最为鲜美，若碰到正值其肥美的月份，还有金黄的蟹黄流出，咬一大口，可值得起一句“唇齿留香“。西门子iQ500系列智能蒸箱，三档精准蒸，美味不重样。
用料：
2只（150g左右/只）螃蟹
15g葱
40g蒜
15g姜
一匙熟色拉油
一匙辣豆瓣酱
适量胡椒粉
3g盐
做法：
将蟹开肚洗净斩成大块，用胡椒粉和盐拌匀，排放实心蒸盘中。
将蒜肉剁碎与葱末、姜末、辣豆瓣酱和熟色拉油一起拌匀淋在蟹肉和蟹面上。
实心蒸盘放入蒸汽炉第一层，100℃蒸制16分钟即可。


💡烹饪程序
在蒸汽炉第一层放置实心蒸盘
加热类型：蒸汽
腔体温度：100℃
蒸制时间： 16分钟
烹饪容器：实心蒸盘
鸡蛋饼（杂粮煎饼）平底锅
用料：
1个鸡蛋
*（自己喜欢）克芝麻
*（差不多大半碗）克面粉
2-3根葱
1根火腿肠
3-5片生菜
做法：
先把火腿肠和生菜炸一炸（喜欢吃生的也可以不炸）
面和谁混合，加点散粉。混合到稠稠的，舀一勺能有印子就可以了。可以稍微放点盐，少量
注意不开火，锅里放油，把面摊上去摊平。然后再开火，等面稍微有点变色就可以放蛋，把蛋弄碎。然后撒上葱花，芝麻。
翻面的时候现在周围一圈铲一下，确定能铲的。时候再翻面，不然就不是饼了！翻面后涂上海鲜酱，放上火腿肠生菜等就可以卷了。
卷的当心点，不然就会像我这样
2杯淀粉3杯水，get清爽柔韧の水晶凉皮
《摆摊致富指南 | 第二章》
1份绿豆淀粉+1.5份水+五彩小料=水晶凉皮

据说，做凉皮简单九字总结就是：调粉浆、热水烫、冷水拨。

用绿豆淀粉做出的凉皮，口感柔韧清爽，配菜唤醒食欲，酱料刺激味蕾，层次丰富， 瞬间消暑！
用料：
#凉皮部分
1份绿豆淀粉
1.5份清水
#酱汁部分
1大勺芝麻酱
1瓣蒜
1勺香醋
1勺生抽
1勺辣椒油
#配菜部分
一小段胡萝卜
一小块午餐肉
一个鸡蛋
一小段黄瓜
适量紫甘蓝
一小把花生
可省略香菜
做法：
先烧一大锅开水，备一大碗冷水
量1份绿豆淀粉，1份半的水，搅和一下融化开
找个平盘，倒一丢丢粉浆进去，晃匀后能薄薄地铺个底就行
夹起平盘，放在热气腾腾的水面上，蒸个桑拿
等到粉浆结皮，再舀点热水进去浸没表面
煮到透明，倒掉热水，再迅速转移到冷水里浸泡
接着用刮刀或者手指，轻轻把凉皮揭下来
这质感简直可以用来做面膜啊！
再重复做下一张，注意每次都要把粉浆重新搅匀哦，做好的凉皮可以放在凉水里浸泡，防止粘粘
把一张凉皮卷起来，切成条，橡皮筋一样Q弹的水晶凉皮就完成啦！
芝麻酱加一点温水搅开，加入酱汁部分剩余材料，搅匀待用
大盘子周围铺上五彩丝丝（胡萝卜丝、午餐肉丝、鸡蛋皮丝、紫甘蓝丝和黄瓜丝）
摆上水晶凉皮，再淋上酱汁，撒上花生，放不放香菜，还是你们随意啊~
紫薯山药糕
怀孕期间下班后没什么事，临时兴起，刚好自己熬了草莓酱，想起来，这样的搭配倒是极好的！
用料：
根据自己需要紫薯
根据自己需要山药
自己熬制的草莓酱
做法：
洗净的紫薯和山药，削皮，切好（切小点容易蒸熟）上锅蒸。山药用铁棍山药，容易压模成型
蒸熟的紫薯，山药，分别压成泥，我是用勺子压的，后来发现，不够细腻，其实用料理机来处理会更好点！
打成泥后，压模
最后浇上亲自熬制的无添加草莓酱，味道棒棒哒
咖啡淡奶油面包（面包机版）
对我来说，每天一杯咖啡是生活必须。为了消耗淡奶油，突发奇想开发出这款咖啡淡奶油吐司面包。醇正的浓缩咖啡液配上淡奶油和巧克力豆，唇齿留香，回味无穷。如果你也钟情于咖啡，那么一定不要错过，来试试看吧！
用料：
30ml浓缩咖啡液
155克淡奶油加鸡蛋
45克细砂糖
1克盐
10克奶粉（A2）
260克高筋面粉（金像）
4克耐高糖酵母（安琪）
25克黄油
60克巧克力豆
做法：
取30克浓缩咖啡液，晾凉备用。任意可以出浓缩咖啡液的咖啡机都可以，我用的是Nespresso胶囊咖啡机。
将除黄油和巧克力豆以外的所有食材按顺序放入面包桶，糖和盐对角放，面粉覆盖整个液体面，中间挖个小坑，放入酵母。
启动一个和面程序，10分钟。
加入切成小块的黄油，启动一个标准面包程序，默认750克，烧色中。
大约40分钟后，面包机发出投料声，开盖放入巧克力豆。不建议把巧克力豆直接加入投料盒，发酵温度会使巧克力豆表面融化粘住。
标准面包程序结束，面包机发出蜂鸣声，立即取出面包。
架空晾至手温。
切片，密封保存。
我用的这种巧克力豆。
酱，炸酱面的酱（东北妈妈风味）
从小吃的炸酱面和老北京的做法大不同，鸡蛋尖椒真是提味的大牛。
用料：
2个鸡蛋
随意猪肉馅
2个尖椒
甜面酱
黄酱
料酒
葱姜末
做法：
鸡蛋炒散备用
葱姜炝锅，炒熟肉馅，烹入一勺料酒去腥。
甜面酱和黄酱一比一的比例，用水澥开，倒入锅中，小火不停划炒，直到酱的稠度达到你喜欢的程度。
加入鸡蛋碎和切碎的尖椒，略翻炒就ok！
蒸出来的蛋糕——黑米&粘米版
最近婆婆牙疼，只能吃松软的食物，而且不喜甜，所以专门为她准备了这款蛋糕。整个蛋糕体柔软细腻，而且口味清淡不甜腻，非常适合长辈，家里有小宝宝的话也可以吃哦～
用料：
60克粘米粉
20克黑米粉
20克糯米粉
10克低筋粉
20克全脂奶粉
2个（带壳65克左右/个）鸡蛋
90克牛奶
20克木糖醇
10克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材。另外准备一个6寸的固底戚风蛋糕模，底部铺好一张烘焙纸待用。
分离蛋黄和蛋白，将蛋白放在一个无水无油的干净打蛋盆中，先放冰箱冷藏备用。
在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀，充分乳化。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将黑米粉、粘米粉、糯米粉、低筋粉和奶粉混合过筛后加入蛋黄液中，用蛋抽搅拌均匀，注意最好采用划Z字形和一字形的手法，避免画圈搅拌导致面粉起筋。同时在蒸锅中加入足够量的水，开火加热。
在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋g器打发至干性发泡状态，期间分三次加入糖。鸡蛋尽量选大个的，太小会影响蛋糕的高度。
先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
然后再分两次将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，同样用翻拌的手法混合均匀，力度一定要轻柔而迅速。打发到位的蛋白霜应该是很容易就能与蛋黄糊混匀的。
将混匀的面糊从30厘米的高度倒入模具中，震出大气泡，用刮刀轻轻抹平表面。然后在模具上包上保鲜膜，防止蒸的时候水滴到蛋糕表面。切记！不包保鲜膜的后果绝对会让你欲哭无泪……
等锅中水开上汽后，将模具放入，中火蒸35分钟，关火后不要马上揭盖，焖5分钟后再开盖，取出模具后在桌面上震一下，倒扣晾凉，然后就可以脱模，切块享用啦！
腌李子
在街上见到有人卖李子，因为是他自己种的，卖得不贵，才6块一斤，商店卖15到20块一斤，就买回家了做，每年我都会自己做腌李子，觉得外边卖的腌李子不好吃
用料：
4斤李子
适量盐
少许糖精
做法：
昨天做的时候没有拍到照片，我说一下吧，先把李子洗干净，锅里烧水，不用水开，在水的底下有泡泡起来就放李子进去，火不用关，等到李子有点变色就可以捞起，这是关键，如果煮久了，李子腌了几个小时后变软，就不爽口不好吃了，所以一般只需要放进去2，3分钟就可以捞出，捞出后马上放盐和糖精，盐一般要放挺多的，你可以先加点，试一下，不够可以继续放，搅拌均匀，你就可以吃到腌李子的味道了，不过内面还没有入味，腌一个晚上就可以吃了，我这个是不用放水腌的，所以最好经常搅拌一下
椰汁糕
用料：
200克椰浆1
460克水1
100克白砂糖1
100克马蹄粉1
1000克水2
190克红糖2
150克马蹄粉2
做法：
感觉这两个牌子最好了
在水1倒出一些水来融化马蹄粉1，大概100g，然后把白砂糖1倒入剩余的水1里面，然后煮滚，白砂糖融化后，凉到差不多50℃，再倒进椰浆与融化好的马蹄粉，搅拌
我喜欢这样搭配片糖，喜欢颜色轻微深就好。我这里是170g糖，其实170-190都可以，随你喜欢。
同样的，把水2倒一些出来融化马蹄粉，然后剩余的水放片糖煮滚，片糖融化后放一边。等水凉到大概80℃左右把融化好的马蹄粉放进去搅拌
融化好的椰浆马蹄粉与片糖马蹄粉用格网过筛

最后就放石油气炉上大火蒸，先放片糖层，再放椰浆，如此类推。我每层只放两勺，所以每层蒸2min就可以了

蒸好出来一定要凉透再切！！！
蒸完出炉效果，如果有水就把水倒出来放凉就好
秋季时鲜菜，红菱角炒鸡头米嫩藕
近期天气慢慢转凉，有些时鲜蔬菜开始上市，苏州一带的话有很多特色的菜品，比如新鲜鸡头米，红菱角，嫩藕等……鸡头米虽然价格贵，但是营养价值高，口感Q弹软糯，而且鸡头米的吃法有很多……很值得一试！
用料：
100克鸡头米
250克红菱角（带壳）
一小段嫩藕
3根葱
少量盐
少量色拉油
做法：
准备材料，清洗干净
红菱角剥壳，这个要借助小刀，有点费劲，手指甲都剥疼了，嫌麻烦的话，可以直接买剥好的红菱肉，另外说个小窍门，就是如何元红菱角，一般炒菜的话要选老一点，太嫩的话会影响口感，出水厉害，没有肉感，卖菜老板说选老菱角，就是将菱角倒入一大桶水中，老菱角是会沉下去的，浮在水面的就是嫩菱角，就这么简单啦！……嫩藕切段备用
锅内倒入油，下鸡头米，菱角肉，嫩藕
翻炒均匀，中小火煮几分钟
撒葱花
继续翻炒，撒盐就出锅
摆盘拍照
颜色粉嫩，菱角肉嫩藕脆甜，鸡头米Q弹，真好！
零基础自学-牛奶吐司（纯手工）
我是一名烘焙新手，是在去年双11入的烤箱，第一个做的就是土司，这个是第七次做土司（制作时间为1月14日），而之前是一点基础都没有的，就是通过下厨房里面看各大厨友发布的教程，反复的看和琢磨，最后才着手操作的。这两个月时间还做过戚风，蛋糕卷，披萨和生日奶油蛋糕，豆沙毛毛虫，豆沙土司等。

烘焙其实并不难，难的就是需要你认真的去学习每一个阶段的方式方法，只有在制作一个作品前仔仔细细的看明白了，才可以着手去实际操作，当然操作的时候会碰到这样那样的问题，但是大家都是头回生二回熟的，撑过第一次，之后的每一次就会离成功越来越近和越来越得心应手。

这个面包是常规做法，即为直接法（直接发酵，当天可以吃到面包的制作方法）
用料：
200毫升牛奶
500克高筋面粉
6克酵母
60克黄油
6克盐
90克糖
2个鸡蛋
做法：
准备所有材料
按照底层液体（糖盐跟液体一起）中层面粉上层酵母的顺序放置后搅拌和面（利用硅胶刮刀）
黄油不要放！！！
和面到这个程度就可以了（没有明显干粉）
倒入到操作台后利用刮板开始揉面，一直到充分融合不粘手
先把黄油切小块后在面团不同的地方放入小块黄油，揉到完全和面团融合不粘手。
准备个小碗 内倒入一点玉米油或者色拉油，不要太多，一两汤匙就可以了，开始摔面。
把面团摔出去打击在操作台上，几次后换一头同样的方法摔几次后 就可以吧面团拉长，后在面条上涂一层油后对折再摔，反复上面的动作，几次对折后再揉面一段时间后再摔面，反复揉摔揉摔几次后即可出模。
破洞光滑即可。
面团滚圆后准备一发。
放入容器盖上保鲜膜（我的容器是打蛋盆）
我是利用烤箱 大家没有烤箱发酵的可以用发酵箱或者室温发硝，烤箱发酵功能 温度25-28，时间1小时，下面记得放盆热水。
多观察自己的烤箱实际内部温度（没有温度计的去买一个，不能少）如果高了低了就调整，发酵不够就加时间。水冷了就换。
揉到位的面团是不粘手的，特别是你后来又上了油，最后基本手上是没有什么面粉的。
手背也基本是干净的。
取出发酵好的面团。
手指上弄点干面粉差一个洞看看会不会回缩，不会就发酵好了，如果会回缩那就证明发酵不到位，拿回去继续发。
面团称重一下（可以省略这步骤）
分割成六个相同大小的面团，松弛15分钟
后压扁后擀成牛舌在卷起再松弛15分钟
再次干脆牛舌后再次卷起。
取出土司模具放入土司卷
开始进行二发，温度设定35-38度，时间一个小时，加热水
发到8分满了就可以盖盖子了。
发酵好后开始预热，可以拿出来预热再放进去，也可以直接放里面开始烤，上下火模式，温度180，底层，时间40分钟。
时间到了后立刻取出
脱模后横卧冷却
土司盒一个是三能的 一个是展艺的 ，金色不沾的出来基本很干净。
土司底部
切片后的土司
内部组织
尝了一下，又香又软，好吃~！
小嵨的孜然饼干
想做咸味饼干，找朋友援助，无意间却瞄到的方子。实在猎奇想试试吃口会不会有烤羊肉的滋味儿～亚克西～

结果，操作和烘烤的时候，孜然的香味倒是挺大的。反倒出炉后不甚明显，嚼在口中黄油和鲜奶油的香味，带一点点咸香。

到最后会察觉出孜然的淡淡干草味。
小嵨的饼干一贯的特色，非常奇妙的回味。

好奇的童鞋可以试一试，不高兴冷藏一夜的话，4小时也是可以的。
用料：
黄油75，低粉142，孜然粉3.5，盐2.5，糖4
粉类和黄油均为g
鲜奶油50ml
做法：
黄油软化，刮拌顺滑。加入所有粉类，切拌成颗粒状。
加入鲜奶油，整形成团，放入保鲜膜擀成1cm左右厚度，包裹严实，冷藏一夜。
取出，略回温，擀至4-5mm厚，压模
170°C 15-20分钟，至底面焦黄即可。冷却。
低脂小白菜蚬子汤
这道菜简单操作，汤鲜美，不放一滴油，适合减肥的时候吃
用料：
小白菜
蚬子
盐
鸡精
葱花
粉条
做法：
新鲜蚬子泡淡盐水，让蚬子把沙子吐净，然后洗净
生阔蚬子肉，拿一个碗接着汁水，做汤更鲜美（嫌麻烦的宝宝可以直接煮蚬子，时间不要太长，蚬子开口就可以关火取出剥肉，蚬子汤留着做汤用）
小白菜洗净切段，热水里焯一下
大火水烧开，放蚬子肉，撇掉浮沫
二次开锅后放小白菜，泡好的粉条进去，煮个两分钟左右，盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅，也可以撒点白胡椒粉哦
超美味日式蛋糕卷
稍微改变液体用量，和蛋白打发程度，就能让蛋糕口感轻盈。是不是挺有意思。入口即化的蛋糕卷，润润的好吃~
用料：
4个鸡蛋
32克细砂糖 蛋白用
20克细砂糖  蛋黄用
48克牛奶
48克低筋面粉
12克淀粉
32克植物油
300克奶油
26克细砂糖 奶油用
做法：
按照戚风蛋糕步骤做蛋糕卷  只是材料和用量有改变，
在烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊 ，轻震烤盘，用刮板让四周稍平整，或者采用倾斜烤盘让其流动铺平
预热好烤箱150℃上下火30分钟
冷却后反铺在油纸上，油纸一定要预留足够位置
用锯齿刀斜切蛋糕卷边缘，卷的时候会更平整
铺上奶油和芒果粒   
这张图可以看到蛋糕卷边缘被斜切了一刀
可以做两种卷
o型和一型卷
o型需要奶油比较多，要抹成一个拱桥似的如图。
抓起油纸一次性卷到底~
不要卷到一半停下，要一次性翻过去！
包好，整理下，放冰箱冷藏
满满的奶油，追求这个口感的就做O型卷
一字卷相对比较好卷，就提起油纸卷过去就可以  用擀面杖收好两端，在一端稍微多涂一些奶油，另一端靠近尾部少涂一些，放入芒果粒，即可
切件密封冷藏~  hin好吃哟
软炸里脊
软炸与干炸的主要区别在于挂糊，干炸一般用全蛋糊，软炸则要用到蛋清糊，所以软炸要更软脆。其次就是色泽上，软炸要求淡黄色，干炸要求金黄色。软炸要求油温略低，干炸则油温要略高。
用料：
300克猪里脊精肉
2只鸡蛋
80g生粉（或面粉、淀粉）
适量盐
适量味精、鸡粉
适量胡椒粉
适量料酒
足量植物油
适量椒盐
适量水
做法：
选取猪里脊精肉，去除表面筋膜，洗净，毛巾吸净表面水分。
改刀切成约5cm见方的长方形薄片。
里脊肉加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡粉、料酒充分腌渍入味。
分离蛋清蛋黄，只取蛋清打散，加入生粉、适量水，调成蛋清糊备用。
锅内加油，烧至3、4成热。期间把腌渍好的里脊肉调入适量生粉，放入蛋清糊内，表面均匀挂满一层蛋清糊。
把里脊肉一片片夹入油锅内，炸至淡黄色捞出。
摆盘，表面撒一层椒盐或者配适量椒盐蘸食。
此菜品要求色泽淡黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。
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脆皮梦龙蛋糕
配方仅供自己记录，请勿吐槽
用料：
6寸蛋糕胚（低粉换15克可可粉）
草莓酱
适量草莓
适量砂糖
适量柠檬汁
巧克力冰淇淋
25克巧克力豆（油甘纳）
25克淡奶油（油甘纳）
40克淡奶油
30克奶油奶酪
12克细砂糖
芝士雪糕
70克淡奶油
50克奶油奶酪
12克细砂糖
脆皮淋面
100克黑巧克力
45克椰子油
25克杏仁碎榛子碎
做法：
6寸巧克力戚风胚
草莓🍓酱也是提前备好！
备好巧克力雪糕材料
隔水融化巧克力（油甘纳），至40度左右
微波炉叮10秒25克淡奶油（油甘纳），融合巧克力！
①巧克力酱放凉到20-25度左右②打发淡奶油和奶油奶酪，融合①②，装裱花袋放冰箱待用！！
打发芝士雪糕的奶油奶酪和淡奶油，入裱装袋，放冰箱备用。
戚风胚切片，慕斯圈裁截好备用！
剩下边角料塞进杯子做cupcake！
蛋糕片+巧克力雪糕+草莓酱+蛋糕片+芝士雪糕+草莓酱+蛋糕胚
放冰箱冷藏3小时以上!
蛋糕从冷藏拿出来，脱出慕斯圈，放冷冻冷冻冷冻冷冻30分钟（降低温度方便淋面凝固）
淋面材料全部隔水融化，放至约25度。

烤盘上放烤网，放两把长刀，长刀上放冷冻好的蛋糕体！！淋面淋好了，长刀方便提起蛋糕，放好蛋糕，把流进烤盘的淋面液体重新倒出来，修正一下蛋糕！！

做成cupcake更加方便！
挖着吃
香辣豆豉蒸鱼
广东的年夜饭也叫团年饭，菜式不但丰富，还特别讲究菜式的名称，要“好意头”。“好意头”就是“好彩头”、“好兆头”的意思。即菜肴的谐音，一定要与发财、高升、吉祥、如意、有余等祈福的意思有关。鱼的谐音是“余”。寓意：年年有余。因此鱼在年夜饭里的地位是至高无上的，广东人喜欢吃姜葱蒸鱼，其实换个方法蒸鱼，味道同样美鲜。香辣豆豉蒸鱼颜色让人赏心悦目，很有喜庆气氛，特别适合年夜饭一家大小团聚的日子。
用料：
2汤匙老干妈风味豆豉
10克红辣椒丝
1条新鲜鱼
1/4茶匙盐
1/8茶匙胡椒粉
1/8茶匙白糖
10ml料酒
30ml生抽
10克姜丝
10克葱丝
做法：
新鲜鱼去鳞、内脏，冲洗干净
在鱼身上横刀划几刀，将盐、胡椒粉和料酒均匀抹在鱼身和刀口处，腌10-15分钟
在鱼的表面和肚子里铺上姜丝
然后将2汤匙的风味豆豉铺在鱼身的表面，倒入生抽和白糖
锅里放清水烧开后，将鱼放入，加锅盖大火蒸8分钟
这个时候将姜丝、红辣椒丝放在鱼上，再蒸1分钟取出即可
百香果柠檬蜂蜜饮
喝了万年不变的早起第一杯蜂蜜柠檬水终于可以考虑加点变化了。
用料：
1只（1人份量1次半只就够）百香果
1只（1人份量1次半只就够）青柠檬
适量蜂蜜
适量（以上1人份量250ml左右）矿泉水（饮用水）
做法：
百香果横切开，挖出果肉，放入水杯中
挤入半个柠檬，加入适量蜂蜜，调匀即可。
蒜蓉蒸金针菇
这一抹鲜美无可抵挡！
用料：
#主料：
1把金针菇
#辅料：
8瓣大蒜制成蒜末
1个红尖椒
少许葱花
#调味料：
1汤匙生抽
1茶匙盐
半+半茶匙白糖
半汤匙香油
适量食用油
做法：
准备食材。
①金针菇切除根部杂质，洗净，沥干水分后摆盘。
②红尖椒对半切开，去籽，切末。
【调制蒜蓉酱】
热锅冷油，转小火，放入蒜末炒香后盛出；
加入1汤匙盐、半汤匙白糖，搅拌均匀。
将蒜蓉酱均匀地铺在金针菇上，撒上红尖椒末，放入蒸箱蒸7min。
小心地将蒸出的汁水倒出在空碗中，加1汤匙生抽、半汤匙香油、半茶匙白糖，搅拌均匀。
把酱汁浇到金针菇上，撒上葱花，完成～
酸奶红薯船
改自甜蜜果实一书，原方是葡萄甜薯船~
我觉得不加葡萄直接吃也很美好，尤其是烤过的红薯加上脱水酸奶，最后放上布里奶酪，融汇在一起是个不错的小甜点哟
用料：
一个红薯
三勺脱水酸奶
适量盐和黑胡椒粉
半勺肉桂粉
适量布里奶酪
做法：
中等大小红薯一个洗净擦干，不用去皮，用叉子在表面叉些小洞，锡纸包起来，烤箱180度烤50min左右至熟透
烤好的红薯纵向对半切开，小心将红薯瓤挖出，红薯皮处需有些厚度方便后面操作，挖好后的红薯是一个船型容器
挖出来的红薯瓤用叉子碾碎，有一点颗粒就好，加三大勺脱水酸奶（原方用的打顺滑得奶油奶酪），加一点盐和现磨黑胡椒粉，加一点肉桂粉（这个一定要加哦）拌匀即可
调好味的红薯泥，再用勺子放回红薯皮里，切一点总统布里奶酪在上面，或者其他软质奶酪也行，喜甜的可再淋一点蜂蜜，也可以放上喜欢的水果topping，可以开吃了哦
苏州南塘桂花鸡头米 补脾固肾 传统的味道 清香软糯
鸡头米是苏州南塘的特产，具有补脾固肾气的功效，传统做法配一点桂花。桂花伴随鸡头米，清香软糯。每年鸡头米上市，时间很短，又不易保存，所以一般都会立即冷冻，吃的时候提前化冻，依然好味。煮鸡头米的关键就是速度！严格控制在30秒内！否则就会嚼橡皮筋了。
用料：
100克鸡头米
10克冰糖
2克干桂花
做法：
鸡头米提前清洗好备用，如果是冷冻的，提前一晚上放到冷藏化冻，然后清水淘一遍就行。准备好桂花 冰糖。
如果喜欢藕粉或者银耳的，可以提前在水里加，银耳需要提前煮糯，或者像我这样放一块冻干银耳，这样节省很多时间。不过只要桂花和冰糖其实就可以，清爽。
辅料放水里烧开，然后鸡头米下锅，心里默数从1～30，然后关火即可。
土豆炖双茄
疫情期间，闲的无聊，给孩子们做一个土豆炖双茄，配上三色糙米米饭，健康美味，孩子们说明天还吃这个！
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
1个土豆
200克猪肉
8朵黑木耳
1个尖椒
1根葱
适量姜
3瓣蒜
适量花椒面
3个朝天椒
适量白糖
适量陈醋
适量土豆淀粉
适量八角面
做法：
圆茄子切块上锅蒸10分钟（能用筷子扎透即可）
泡发的木耳撕小朵，尖椒、西红柿切滚刀块备用
葱切段、姜蒜切末、朝天椒压碎，放入适量花椒面、八角面、生抽、老抽、陈醋拌好备用
土豆切滚刀块起油锅炸至金黄备用
猪肉切片，热锅起油，放入白糖化开起沫，再放入猪肉炒至变色，倒入拌好的调料渍烹香
依次放入木耳、西红柿、尖椒翻炒至九成熟放入土豆块，继续翻炒至熟，水淀粉勾芡即成
配上蒸好的三色糙米米饭那叫一个香！
咖喱土豆鸡肉饭
这是2人份的哦
用料：
1个土豆
半个洋葱
2块咖喱块
半块鸡胸
2碗米饭
做法：
我这是用精米、糙米、红米、黑米、藜麦，泡了半天然后蒸出来的，口感比较Q弹，也会比较健康。
大家就准备普通的2碗米饭就可以啦。
两人份的，准备一个土豆，洗净，切成小块备用。
如果你喜欢吃胡萝卜的话，也可以切成小块备用。（反正我是不喜欢吃胡萝卜）
鸡胸肉只需要半块就可以啦，切成小块，加入料酒、盐、胡椒，腌制一会，然后加入生粉拌匀。
洋葱切条备用。
锅中倒油，加入腌制好的鸡胸肉炒熟，出锅备用。
锅中倒油，加入洋葱翻炒一下，加入土豆块（如果你切了胡萝卜也放进去）翻炒3分钟左右，加入水（加开水会煮的快一点），加入2块咖喱块（我是用的上图这种，1个人就1块），开始煮，水开放入先炒好的鸡胸肉，一起煮，煮至你想要的浓稠程度就可以关火啦。（前提是土豆要煮熟，太稀了就多煮下，收下水，太干了就加点水）
米饭用小碗盛出，稍微压一下，扣入圆盘中，再在米饭旁边淋入咖喱土豆鸡块，就可以开吃啦。（这样比较有仪式感）
香椿酱
用料：
3把香椿
5克盐
200毫升油
3勺蚝油
3朵香菇
做法：
现在正是香椿大量上市的时候，便宜新鲜
开水烧开以后光火，把香椿放进去烫到这个颜色就差不多了
把老跟切掉然后香菇洗干净
香菇切碎，香椿也切碎
冷油下锅加入香椿和香菇，把盐放进去，开小火慢慢熬
等油熬的有点泡了，加入蚝油，然后继续搅拌
继续熬，不断搅拌，等到香味出来
熬到颜色略黑，香味扑鼻，就可以了
晾凉以后装瓶保存
一定要密封，我装了3瓶，让它继续发酵融合一段时间，味道会更好！至于能放多长时间……做的不多，我估计10几天应该就可以吃完了😋
哥老官牛蛙火锅家庭版做法（99.9%相似度）
无需排队，让你在家吃上哥老官^_^
用料：
10只牛蛙
10片姜片
2勺料酒
1袋海底捞清油火锅底料
5勺红薯淀粉
1两花椒
做法：
一、材料准备：
 
肥大牛蛙、海底捞“清油”火锅底料（220g/袋）、花椒、生姜、红薯淀粉、黄酒
（注：每10只牛蛙配1袋底料、半两花椒和适量红薯淀粉）
二、牛蛙处理：
 
1、 经菜场剥皮、去内脏后，回家用剪刀将牛蛙前后脚剪去（避免视觉上的恶心），并将蛙体切为四肢和躯干5块，用清水多次洗净血水，沥干。
2、 撒入适量红薯淀粉增嫩，倒入少许黄酒去腥，搓揉5分钟至滑溜、粘稠即可。
三、烧制流程：
 
1、将锅洗净、擦干，大火，倒入适量食用油（调和油、葵花籽油等皆可，勿用花生油和菜籽油），待油热，加入姜片、花椒，翻炒出香味。
 2、加入牛蛙翻炒15至30秒，倒入海底捞清油底料，翻炒均匀后加入清水。水位漫过70%蛙肉即可。
 3、 水开后再调小火煮10分钟即可，关火。
 4、 关火后浸泡30分钟味道更佳。
笼仔排骨蒸南瓜
用料：
排骨
南瓜
豆豉
料酒
排骨酱
胡椒粉
盐
干荷叶
做法：
排骨加料酒、排骨酱少许、胡椒粉少许、盐等腌半个小时
南瓜切一厘米厚片，入油锅稍炸一下，捞出
豆豉加酒泡开，与排骨拌均
取笼仔一个，下面垫上干荷叶，再铺上南瓜，最后铺上排骨，入蒸锅大火蒸十五分钟即可
夏天最爱的快手凉面
夏天吃饭吃不下，不如试试这道超解暑的凉面吧！
用料：
1份面条
半根黄瓜
2勺香油
适量醋
适量酱油
适量生抽
看喜好葱
6瓣蒜
1把花椒
5个干辣椒
半根胡萝卜
适量自己喜欢的凉菜
做法：
准备好需要的配菜
把面煮熟，过凉水
倒适量食用油，放干辣椒、葱白、蒜末、花椒爆香，炒出香味后放胡萝卜丝和黄瓜丝，倒入过凉水的面条，再倒入生抽老抽盐香油拌匀
最后将喜欢的凉菜都倒入，搅拌均匀即可
红糖枣糕 普通面粉不用烤箱版本 好吃不上火
没有烤箱也能吃到红糖枣糕，用蒸锅蒸出来的一样蓬松暄软，而且完全不上火。有人质疑蒸锅蒸出来水蒸气会不会影响口感，答案是完全不会，只要注意一个步骤就OK了。先卖下关子😂
具体看方子
用料：
150克普通面粉
60ml牛奶
80克去核红枣碎
80克红糖
6个鸡蛋
60克食用油
做法：
以上是今天红糖枣糕所需的全部材料。
锅中加入红枣碎、牛奶，炒至红枣完全吸入牛奶，再加入红糖，炒至红糖融化。离火盛出晾凉。
晾凉的红糖枣泥中打入六颗鸡蛋，打蛋器全程高速打发，打至蛋液发白，提起打蛋器划八字痕迹不消失，就可以了。
打好的蛋液里面加入过筛的面粉，用翻拌手法搅匀，动作要轻，不要搅拌，防止消泡。再加入食用油，继续翻拌均匀。一定要充分翻拌匀，面粉搅拌不匀的话，熟了之后有生面粉在里面。
倒入事先铺好油纸的盘子里面，这里可以是任何可以装东西的厨房餐具，只要耐高温蒸煮的都可以。震几下把表面气泡震出去。
盖上保鲜膜，一定要盖严，防止有水滴入里面，有水滴进去枣糕就会水哒哒的变白，影响口感，保鲜膜不用扎气孔，一定要保鲜膜盖严！！别漏出空隙。
放入提前烧开的蒸锅中，中火蒸30分钟。
关火焖5分钟。
来一个动态视频呈现我们今天美味儿的红糖枣糕吧，普通面粉，不用烤箱，一样成吃到美味的枣糕，你也试做吧，方子写的很详细了，小白按步骤走，也会成功。
虎皮尖椒
用料：
4根尖椒
一碗肉馅
做法：
尖椒去根部，挖出籽备用。
猪肉馅加入作料调好。
把肉用一次性袋子挤入尖椒里，或用筷子慢慢装也行。想要知道装的满不满对着阳光照一下就行了。
平底锅放油，把尖椒放在里边，中火慢慢煎至成虎皮状。
煎好后，加入蒜花，老抽，豆瓣酱，剁椒，没有的可以直接放一些蒜蓉辣酱，再加入适量的水。
这个样子就行，慢慢收汁就行了。
收干汤汁后盛出，改刀，吃着方便，也可以整根的吃。
摆盘！
肉馅有盐味，老抽，辣酱，豆瓣酱都有盐味，所以根据自己的口味放，不要放太多！香辣香辣的，很下饭。
蚕豆奶油炖汤
喜欢奶油炖汤，加季节的蚕豆！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g蚕豆
150g鸡腿肉
1/2个洋葱
20g培根（没有也可以）
1/2勺食油
少量盐
少量胡椒粉
2勺黄油
1.5勺小麦粉
50ml白葡萄酒
1/3勺酱油
200ml牛奶
100ml水
做法：
准备锅，小碗。蚕豆洗净，用到切一点黑色部分。水放入锅到2/3高位，点火。水开了，火调为中火，煮2分钟。用筷子拿蚕豆放入碗里。蚕豆凉了，剥皮。把鸡肉切为块。把洋葱（和培根）切末。
准备锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1鸡肉和洋葱（和培根）放入锅里，炒至熟，放盐，胡椒粉。把黄油放入锅里，黄油融化了后火调为小火，把小麦粉放入锅里，炒至熟。
把白葡萄酒放入步骤2锅里，火调为大火，水放入锅里。水开了后牛奶和步骤1蚕豆放入锅里，水开了，煮3分钟后灭火，放入酱油，盐，胡椒粉拌一下。
做好了。把步骤3菜装盘子就可以吃。
日式凉拌荞麦面
用料：
1把荞麦面
适量麻油
适量生抽
适量黑胡椒
做法：
锅内水烧开，下荞麦面，煮至6分钟.
捞出冷水冲凉，沥干水份
把沥干的荞麦面放入大盘内，加入麻油，黑胡椒粉，生抽拌开，即可！
物尽其用，吃的智慧。一鸡等于一大碗板栗🌰烧鸡➕3大碗鲜美鸡汤
喜欢自己亲自去市场买活鸡，喜欢亲自下厨，给自己和家人健康的保证。要吃好，又要省钱，所以经过多次对鸡的研究，发明一鸡二吃法，一大碗板栗烧鸡（3人餐），3次蒸汤（3大碗供1人可以喝3次）
用料：
一整只鸡
做法：
用于做板栗🌰烧鸡的鸡肉。全部是一只鸡上的正块，2只鸡腿🍗，2只鸡翅，2只鸡脚（我的最爱），鸡内脏。这些好鸡肉烧板栗🌰，不仅好看，好吃，还正好一餐的量。板栗烧鸡的方法参考我的板栗烧鸡的菜谱
这是一只鸡上的鸡皮➕鸡内脏上的油。把它们炼成油后，用于炸板栗🌰，炒鸡肉。这个板栗🌰烧鸡是不用一滴其他的油的。
这是去皮鸡肉。分三份，冻起来，每次取1份整汤喝。活鸡肉蒸的，汤味道鲜美极了。
这是蒸好的鸽子汤，蒸汤的方法参考蒸鸽子汤菜谱
特色菜茶
1：將所有青菜洗干净，切幼丝分开炒熟。2：將配料逐樣炒熟，如尤魚干、臘腸。3：將粉丝放大盤最下层，然後青菜，再酥配料放最上层。4：吃用時把鍋里湯盛碗中再放大盆里的菜配料一齊放，最後洒上花生米同炒米，有条件再洒上胡椒粉，更美味
用料：
250克香蒜
4条臘腸
100克小麦
1鍋豬骨湯底
250克荷兰豆
250克菠菜
250克娃娃菜
250克芹菜
250克菜心
3只尤魚干
2条蘿蔔干
80克东菇
80克花生米
500克炒花
做法：
炒熟所有材料
備一鍋湯做湯底
猪肝瘦肉汤
用料：
猪肝
瘦肉
盐
姜
做法：
猪肝加盐泡出血水，切小片后加少许盐少许食用油搅拌
瘦肉洗净，切小片，加食用油搅拌
锅里热油，然后放几片姜片煎，然后再加水煮开，然后再放入瘦肉，猪肝下去煮熟，根据自己的口味在加点盐调味就好了
很是清淡的汤
很好喝
黑巧克力奶油蛋糕
最近对蛋糕卷很感兴趣，但总是卷不好。无意中在poco看到的配方，不用卷起，被切小块的摸样深深吸引。
用了法芙娜66%黑巧克力豆，浓郁的巧克力味，搭配甜软的奶油，真的很好吃！分享给大家~
原创帖子：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-7485741-userid-64450527-pri--n-0.xhtml
用料：
3个（我觉得多加一个小号鸡蛋口感更湿润）鸡蛋
20g白砂糖
80g低筋面粉
20g可可粉
3g泡打粉
30g黑巧克力
2小勺（10ML）速溶咖啡粉
1大勺（15ML）热水
120g淡奶油
做法：
将速溶咖啡粉倒入小碗里，加入1大勺热水，搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。
全蛋打入大碗里，将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速，打至发泡以后，用高速继续搅打。
打发2分钟左右，倒入细砂糖。继续打发，随着打发的进行，蛋液会变得越来越浓稠。
一直打发到鸡蛋出现清晰地纹路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，鸡蛋就打发好了。
在打发好的鸡蛋里倒入第一步准备好的咖啡液。
分三次倒入面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快速、均匀，从底部往上翻拌，尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入，略微翻拌均匀。
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，轻敲底部。然后放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤8-10分钟后出炉。
案板上放一张油纸，将出炉的蛋糕铺在油纸上，趁热撕去底部的烤盘纸。将蛋糕冷却至室温。
淡奶油加入白砂糖，打发至可裱花的硬度。将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。将蛋糕切成均匀的4片，2片2片的夹起即可。（先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕会更整体漂亮！）
提拉米苏海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150克奶油
250克马斯卡彭芝士
30g速溶咖啡
15克可可粉
50+30+75克细砂糖
50克低粉
75克水
60g植物油
15g朗姆酒
8存蛋糕模具
做法：
先做海绵蛋糕，3个蛋清打到湿性发泡，提起有尖角，过程中分三次加入50g白糖。（打太发，蛋糕气孔多，分层时很容易浮起来）
3个蛋黄，加入30g白糖，打到颜色变浅，然后分3次加入60g植物油，打至浓稠
取一半左右打发的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀（千万不能打圈搅拌，可以划Z字或者翻拌，拌的速度不要太快）
拌匀后，倒进剩下的打发蛋白中，拌匀（不要打圈）
15g咖啡粉，就是速溶咖啡一包，50g低筋面粉，15克可可粉。然后加到入一步骤的鸡蛋液中，拌匀到无颗粒（不要打圈太快）
拌匀后，倒入8寸蛋糕模具中，荡几下，去掉大气泡。放入烤箱，160摄氏度，25分钟
烤好后，闷一两分钟，然后取出，连着模具倒扣在桌面上，放凉，接下来可以准备慕斯液了
75g水加75g白糖，煮沸后放至温凉
把250g马斯卡彭芝士打至顺滑无颗粒
两个蛋黄打散，加入温凉后的糖水中，搅拌5分钟左右，拌匀成鸡蛋糊
把马斯卡彭芝士和蛋黄糊，糖水拌匀，做成芝士糊
10克吉利丁片，掰成小片后，加入凉水，没过就好，泡软
把泡软的吉利丁片，隔水加热至融化成吉利丁液
15g朗姆酒加15g速溶咖啡，拌匀
150g淡奶油，打发至膨胀，有纹路出现，提起来后会滴落，纹路会消失。如果奶油完全打发，慕斯液的口感会有影响。
将芝士糊，淡奶油，吉利丁液，咖啡朗姆酒，一定要拌匀，做成慕斯液
把海绵蛋糕分成两片，把边缘剪小一圈，先放一片到8寸模具中，倒入一半慕斯液，有刮刀平整下，再放另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯液，将顶部用刮刀平整（慕斯液不要放太久了，要不然开始凝固了）
放入冰箱5小时，冷藏
最好隔夜再拿出来，筛上一层可可粉，用吹风机吹下模具四周，脱模
切的时候，由四周切向中间，不要从上往下切
一款有故事的～百香果柠檬膏
听说这是一款有故事的膏……
她喜冷饮，常年饮用，所以胃不好。
他和她是朋友，知道这件事，想让她戒掉冷饮，改喝热饮，于是就开始研究冲调饮品。
这个膏是他第一次为她研究并耗时一天的时间，才做好，其中的用心与辛苦可想而知……
当他满心欢喜的要送给她时，却得到了拒绝的说辞……
她说不想要他的这种特意与在乎……还是当一辈子的朋友吧。
他说人心是会变得，他不变，她也不要食言，因为一辈子会很长……
她说不会的……
于是，我今天也做了这款代表一辈子友情的膏，希望收到它的小伙伴们，我们的友情也能有一辈子那么长久！
用料：
6斤百香果（汁大概有1000克）
1000克柠檬
2500克黄晶冰糖
适量蜂蜜（可不加）
做法：
洗净食材。
百香果取汁。
柠檬切片，去核。
百香果汁，柠檬片，黄晶冰糖同时放入锅中，小火慢熬3小时。
锅开20分钟的颜色和状态。
锅开90分钟的颜色和状态。
锅开3小时的颜色和状态。
包装好送朋友，很不错。
戒掉饮料的新饮品。
脆爽酱萝卜片儿
去年时候做的酱萝卜片儿成了早餐就粥好伴侣～今儿抽空整理了下方子～简易的摆盘还可做为过年饭桌上的一道脆爽凉菜～大鱼大肉🐟 后的解腻神品～

方子中用了料理机制作，所以出锅后即可吃。如果家里没有料理机的可以将生抽、米醋、冰糖粉（或白糖）放入锅中加热至微沸即停止，然后待腌制料稍加冷却后加入萝卜片，搅拌均匀后放入冰箱冷藏隔夜至第二天食用；
用料：
1根（约600g）萝卜
10克盐
80克冰糖
80克米醋
120克生抽
1根小米辣
适量香油
做法：
白萝卜对半切后切薄片；
加入10g盐；
上下翻动混合均匀；
静置15分钟后杀出水份；
冰糖80克10秒速度10磨粉；
加入生抽、米醋、白萝卜片及小米辣；
设置20分钟，70℃，反转小勺；
音乐响起即初步腌制完成，取出放凉后放入冰箱冷藏2—3小时；
冷藏后的脆爽萝卜片口感更佳（吃时候我喜欢淋点香油，也可不加）～
香菇笋丁炒豌豆
用料：
豌豆
竹笋
鲜香菇
红甜椒
做法：
碗豆剥壳取豆，洗干净待用
竹笋去壳剥去笋衣洗干净，切丁待用
鲜香菇洗干净切丁待用
红甜椒洗干净切丁待用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入竹笋丁、鲜香菇丁、红甜椒丁大火滑油,出锅沥干油分
起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，放入碗豆，待碗豆翠绿熟时倒出
锅内加入少许精制油,放入生姜末煸香,然后倒入竹笋丁、鲜香菇丁、碗豆、红甜椒丁爆炒。放一些水调味加盐、蘑菇精(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
红烧日本豆腐
用料：
随意日本豆腐
适量油
适量淀粉
适量青红椒
少许蚝油
适量生抽
适量盐
适量肉末
适量大蒜子
少许蒸鱼豉油
少许老抽
做法：
豆腐切块
辣椒切碎
蒜子切碎
炸豆腐（准备一个碗装生粉，热锅热油，豆腐沾上生粉放入油锅炸，一个个的沾粉，一个个的放入油锅，注意火候）炸好后装出盘
锅里留适量的有放入辣椒大蒜子炒香，途中加入适量的盐，然后倒入肉末一起翻炒
肉末炒香后倒入炸好的豆腐，加入适量的生抽、蒸鱼豉油、蚝油、少许老抽和水，注意火候收汁装盘
红烧日本豆腐
西红柿炖牛肉
用料：
1大块牛肉
1个西红柿
少许料酒
少许盐
红烧酱油
冰糖
冰糖老抽
耗油
八角花椒干辣椒
葱姜蒜
做法：
热油，葱姜蒜花椒八角干辣椒，加入冰糖，一块翻炒，放入牛肉
倒水后，放入砂锅，大火烧开转小火，炖一个小时
牛肉粉丝煲
红烧牛肉加粉丝 为小超人庆生而做
用料：
500g牛肉
200g粉丝
做法：
生牛肉切块加老抽、料酒、盐、生粉、黄酒腌制半小时
在热油中翻炒至变色，放入小汤煲中加水、糖，慢火煲两小时，最后加粉丝
柠檬姐香菜馅饺子
非原创，这是柠檬姐的方子，本人为了收藏下次包饺子用。
用料：
等香菜
做法：
来自柠檬姐的香菜馅水饺调馅法 @开心的柠檬日记：猪肉馅儿里加入适量生姜、生抽、蚝油、白胡椒粉 、盐顺着一个方向搅拌，一点一点的加水，将肉馅儿泻开。加入切好的香菜，淋适量的香油。切好的葱末上浇热油。晾凉后放入馅料中，拌匀即可
青椒酿肉
气温回升，天气渐渐热了起来，吃东西越来越没胃口，总想来点重口味刺激一下味觉，可是火锅啥的又怕吃多了上火。今天就分享一道又辣又过瘾还不容易上火的下饭菜，青椒酿肉。青椒本身的大众接受度比较高，微微的辣味，开胃却不又不会觉得过于刺激，去掉籽以后，塞入肉馅，先煎后焖，味道都锁在内馅里，入味又下饭。微辣入味的青椒酿肉，真的很下饭，炎炎夏日，如果觉得食欲不振，不妨试试这道菜，不会让你失望的。
用料：
200g青椒
200g猪肉
4朵香菇
3勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
适量胡姬花古法小榨花生油
做法：
青椒、香菇洗净沥干，猪肉剁成末。
香菇切碎，与肉末混合，加入酱油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、糖，拌匀，腌制片刻。少许的淀粉，能让成品的口感更加软嫩。
青椒切掉蒂部，去籽，填入肉馅。
锅里烧热，倒入适量的胡姬花古法小榨花生油。
放入青椒，用小火煎至表面微焦。
酱油与清水混合，调成一碗酱汁，淋在青椒上。
焖煮片刻，收汁即可盛盘。
青菜牛肉
青菜牛肉，味道一流棒棒哒
用料：
半斤牛肉
蒜2颗
姜适量
芹菜一小根
根蒜苗一根
淀粉
白糖
白菜或者青菜
小红辣椒一根
做法：
牛肉洗净后剁成丁
白菜切碎
准备配料：姜、蒜，小红辣椒一个，芹菜一根，蒜苗一根
牛肉里面加干淀粉和白糖（加白糖忘记拍照了）
淀粉加水备用
菜籽油烧热
加入肉翻炒
加入豆瓣酱一勺，姜蒜小辣椒，炒匀
加入其他配菜，炒香后出锅，放在旁边，油留在锅里
用余油加青菜继续炒，可在适量加入豆瓣酱和盐和味精
加入刚刚兑好的水淀粉，加入刚刚出锅的牛肉，炒香后出锅。
成品图，因为白菜太能出水了，所以影响了整体颜值，味道还是依然不错滴
青椒杏鲍菇炒腊肉
前几天妈妈寄来了老腊肉，开心的不得了୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨天天想着要做点什么好吃的

于是上下厨房搜索菜谱，居然很少，于是，自创了这道菜(๑•̀ㅂ•́)و✧

腊肉的熏香加上青椒的鲜辣已经很不错了，但总感觉还差点什么ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛

总想加点软软的，吸味的，孔洞海绵状的（忽视这个形容词）食材。。。于是第一个就想到了杏鲍菇！

炒出来还真好吃啊！！٩( 'ω' )و，于是发上来和大家分享！处女作！

杏鲍菇的脆爽加上腊肉香味，不要太香啊٩( °༥° )و ₎₎
用料：
1大只杏鲍菇
1只青椒
若干老腊肉
若干蒜
姜
料酒
酱油
做法：
食材们 ٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒ
腊肉切条，青椒切小片，杏鲍菇也切小片。蒜和姜剁碎。爱吃辣的可以加点红辣椒，颜色秒变好看，哈哈(๑•̀ㅂ•́)و✧
按照腊肉——姜蒜蓉——杏鲍菇——青椒（和红椒）的顺序依次下锅。
放杏鲍菇的那一步加一些料酒和生抽。
等食材全部加完以后，加一点老抽调色（真的只要一点点！！我不小心倒多了，颜色不要太酸爽啊 (°ー°〃)
出锅！完成！(๑•̀ㅂ•́)و✧

想香一点的话还可以撒一点芝麻，谁用谁知道，香的不行٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
咸味蔓越莓曲奇饼
用料：
30克蔓越莓
222克低筋面粉
28克中筋面粉
6克盐
2个鸡蛋
40克糖粉
133克盐味黄油
15克羊奶粉
做法：
鸡蛋打均匀，不用打到起泡。黄油提前拿出冰箱解冻！
把黄油打到变浅，加入糖粉和盐继打发至羽毛状！
蛋液分三次加入，打至羽毛状！（会发大好多的。）
2种面粉和羊奶粉提前拌均匀。加入面粉用手拌均匀，后加入蔓越莓拌均匀后！整理成圆柱形或者是长方形，放入冷冻室冻一小时左右！冻硬再取出切成5mm薄片，放入预热十分钟200度的烤箱。放入烤箱后改为150度或者是160度左右烤25至30分钟！（能分上下温度的烤箱，下面温度比上面低十度就可以了！）
烤盘最好放烤箱油纸，可以放便拿出和吸出多出的油！
高汤面疙瘩
时常会有晚上炖的但喝不完的靓汤存放在冰箱，打算第二天白天热热或下面条。其实，做成面疙瘩也很好吃。
用料：
靓汤
面粉
水
做法：
面粉一点点加水，边加水边搅拌，至粘稠无颗粒状态。
靓汤煮开。不要太开。
半倾斜碗，置于锅的上方，用筷子一夹一夹的把面鱼夹进锅中；或用小勺子，一下一下wǎi进去。
煮开后，小火煮3-5分钟至面熟。
享用吧！
五香花生米
用料：
2个八角
若干粒花椒
20克盐
500克花生
做法：
生花生洗净
铁锅中加水煮花生米，放入15克盐，煮15分钟
捞出煮好的花生，趁热把5克盐撒上，晃动均匀
烤箱200度预热5分钟，把煮好的花生放在烤盘中，分散均匀，中层烤15分钟，取出晃动几下再烤15分钟，放凉即可
日式拉面面条(家庭版)
娃爱吃日式拉面，尤其爱吃劲道的口感，刚好做了溏心蛋那就顺便做拉面吧！豚骨汤我懒得再去做买了料包，其它配菜喜欢啥放啥！(我这个是四个人量，约四碗味千拉面的量)这个要用到压面机，如果擀面功夫到家，也可以擀开用刀切！再厉害的可以拉面哈！
用料：
200克高筋面粉
50克以下水
约50克鸡蛋
2克盐
0.5克碱面
做法：
先用少量水把碱面化开加入鸡蛋，盐和面粉，然后一边搅拌一边加水，液体总量算上鸡蛋不超过100克！面条的面团要偏干！
揉成光滑面团(一定揉成光滑的)，松弛30分钟左右。
然后放入保鲜袋中用擀面杖压
就这样一点一点压，正面压完换反面，再横过来重复一遍
压成面饼再折叠起来重复以上动作，继续压，来回重复三四遍以上……
最后折叠好放冰箱冷藏松弛，室温不高也可以室温松弛，便于后续操作。
松弛半小时以上后取出，撒上干粉，用压面条机压成面饼，我这个用的三档厚度(用的天喜压面机)
压出来刚好是圆的！
水开下入面条煮熟
过一下凉白开或者冰水
加入喜欢的配菜就可以开吃了！溏心蛋是绝配！还可以卤牛肉，勤快点的做日式叉烧肉，都好吃哦！其实这个面配我们传统的牛肉汤都很不错的，反正喜欢啥汤底啥配料自己放就好！关键是面条爽滑劲道，超好吃！
面粉要看一下面袋子背面的营养成分表，蛋白质营养素参考值20％以上的筋度最合适，做拉面会很筋道！最低也不能低于15％。不然会影响口感！
仙草蜜！
夏天良品，清热解暑！仙草有点像我们潮汕地区草粿，但又不是，草粿是用草粿草制作的，也只有夏天才有的！
用料：
20克黑凉粉
65克凉开水
500克开水
做法：
用65克水兑20克凉粉搅拌均匀！
500克开水加入1中，边加边搅拌均匀，再放炉上加热，不断搅拌，直到沸腾，就可以关火，倒入容器中，耐热器具的都可以！放凉等吃了！
放凉切你喜欢的形状，加料、淋酱、煮奶、薯圆、蜜豆，只要你喜欢的都可以加加加！
这是加了糖桂花的，淡淡的桂花香！
喜炼乳加入！
加拿大北极虾干蒸烧麦
干蒸烧卖是广东省地方传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主食材制作而成。今天这道创意干蒸烧卖是用加拿大野生北极虾与猪肉做馅，包制的一款创意粤式点心。加拿大野生北极虾产自北半球极北冰冷海域，肉质Q弹爽滑，具有鲜、咸、甜三味。
用料：
200g加拿大北极虾
150g猪肉馅
1个鸡蛋
4朵香菇
10-15张云吞皮
5g盐
5g糖
5g胡椒粉
10g淀粉
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
准备好需要的材料。
香菇切碎，北极虾去壳去头剥成虾仁并切碎；将肉馅、北极虾仁碎、香菇碎混合。
磕入一个鸡蛋，依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油，顺一个方向搅拌上劲，拌匀成馅。
取一张云吞皮，放一团肉馅在正中间，一边在手心转动，一边将皮捏上。切记不要封口！
在每一个烧麦上放一整只北极虾仁，再加一小勺虾籽。
冷水入锅，上汽后大火蒸10分钟。
即使什么都不蘸，白嘴吃也好吃，虾肉Q弹爽滑，肉馅软嫩鲜香。
简单易做好吃的盐酥鸡
用料：
小块  一盘鸡腿肉\鸡胸肉
适量花生油
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺五香粉
适量淀粉
两小勺生抽/蒸鱼豉油
一小碗面粉
一小勺小苏打或泡打粉
做法：
将鸡胸肉或者鸡腿肉切成小块，加入花生油、五香粉、淀粉、白糖各一小勺，根据鸡肉的量，加入适量盐，不要太咸，加入生抽或者蒸鱼豉油两小勺，腌制半小时；
将面粉倒入小碗，大概三分之二的小碗的量，加入泡打粉或者小苏打一小勺，淀粉两小勺，进行搅拌混合后待用；
锅内倒入花生油，超过锅底多一点，不要太热，稍微有点温度，就将腌制好的鸡块粘上混合粉后放入油内，直到放满一锅后，用煎炸长筷过一小会就翻个面，直到鸡块呈各个角度金黄色，就可以出锅了。（也可以将混合粉倒入一个大点的小盆内，要散开，然后将鸡块倒入盆内，进行摇晃，让每块鸡肉都均匀粘裹上混合粉，然后分别放入油锅内，放满一锅后一起慢慢煎炸，这样的好处是鸡块炸熟的时间基本一致，不用那个快熟了，一个新的刚下进去，时间上会节省很多，生熟也可以完全分开入锅，步骤上也节省很多）。
如果有吸油纸，垫在干净干燥的盘子里，将鸡块放在吸油纸上沥干，稍微凉一下就可以吃了；如果没有吸油纸，也可以将鸡块从油锅里夹起时稍微沥干一下再放入盘内也可以，稍微凉一下，也不会很油，就可以吃了:)
大家可以试试看，味道还是不错的😀
响油鳝丝 #西西的美食情书#
响油鳝丝是一道简单的家常菜。
用料：
500G鳝丝
少许大葱
少许姜
适量白胡椒
少许食用油
1汤勺淀粉
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺麻油
1汤勺白糖
做法：
1. 鳝丝500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、白胡椒粉各少许，橄榄油、麻油少许。
2. 姜切片、葱切段、蒜切末，鳝丝切段沥干水分。备汁，用生抽、老抽、水、淀粉、糖调成汁。
3. 锅中热油，爆香姜末，把鳝丝倒入煸炒。
4. 炒软时，淋调味汁继续翻炒，最后放上葱花和蒜末装盘。
5. 撒少许白胡椒碎，淋几滴麻油即可
美极鱿鱼筒
这是一只很鲜美的冰鲜鱿鱼筒，据说它在活着的时候就立即进入了冰柜，保存了鲜味。感谢娘在我冰鲜塞了这个极品。令人感动的一逼。作为一个合格的懒人，我决定用最快的方式来弄他一下。

不是新鲜鱿鱼🦑不能用白灼做菜，美极是首选，重点是你要有一支美极酱油
用料：
1只鱿鱼
2片姜
随意白糖
随意盐
随意糖
3勺料酒
随意美极酱油
2瓣蒜
2段葱段
做法：
自然解冻鱿鱼筒，要完全解冻。请务必温柔的把那条长的硬的东西慢慢抽出来，还要更温柔的把肠子抽出来，洗干净。
小火热锅下油，轻轻爆香姜片和蒜。把鱿鱼筒慢慢丢进去，煎完一面再翻面
这个图不太美观，但是剧情需要，还是放上来。煎到两边有点金黄，倒料酒。记得到现在为止不用放任何一滴水
鱿鱼筒是海鲜有海水味，所以不用加很多盐。现在来调配料，一丁点盐加糖，加多点美极酱油，加一勺酒，加一点点水，搅匀，倒入锅，放葱段，把锅盖上焖3，4分钟，然后开锅，大火翻炒至吸汁
插播一下，美极酱油张这个样，其他酱油没有那个味哈
起锅，锅里已经没有水，你也可以有空煮点美极汁淋下去，但我喜欢原味一点，已经很够味了
切片，或者不切。反正我用剪刀剪的，快狠准
辣炒龙虾尾
用料：
500克龙虾尾
半个圆葱
30粒花椒
适量辣椒丝
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺耗油
2勺白糖
1勺酱油
做法：
准备葱姜蒜
龙虾尾洗净，烧开水，焯一下
锅中倒油，放花椒，辣椒丝炸锅，放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，炒出红油
倒入龙虾尾，料酒，酱油，耗油，白糖，大火翻炒，或加入一些水，煮一会，可以更入味
完活，装盘，太好吃啦(｢･ω･)｢嘿
妈妈炒薄壳❤️
用料：
九层塔
厨邦酱油
盐
蒜头
做法：
热油➕蒜头、酱油、盐、九层塔！然后薄壳倒进去、盖上盖子一会，等壳开了就可以啦！
家常版黄金凤尾虾，百吃不厌，建议先收藏！
绵密细腻的土豆泥包裹着基围虾，裹上鸡蛋液，沾上面包糠，放到烤箱里烤制金黄，无油烤箱版黄金凤尾虾推荐给你。
用料：
6-8只基围虾
2个土豆
2勺盐
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
食材准备齐全；
大虾洗净，去头去壳去虾线，放入碗中；
加1勺盐，适量胡椒粉，拌匀后腌制15分钟；
土豆洗净去皮切片，放入锅中蒸20分钟左右，蒸熟的土豆中加入适量盐、淀粉，压成土豆泥；
取一小块土豆泥，捏成团后拍扁，包入一只腌好的虾，包好的虾球在蛋液中滚一圈，再裹上面包糠，放入烤盘
烤箱170度预热，上下小火烤20-25分钟，完成摆盘
麻辣双脆
这道菜就是酥脆，脆排经过煎至酥脆，小米锅巴也是脆的，尤其爱吃脆骨的不妨一试，我就是脆骨的忠实拥护者，炖排骨的时候我总是挑那里面的脆骨，超爱享受那种骨头在嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼感，生活真实一些多好。
用料：
脆排骨
小米锅巴
洋葱
红绿彩椒
红辣椒
花椒
盐
绍酒
胡椒粉
淀粉
生抽
做法：
将脆排剁成小块
将剁好的脆排放上淀粉、鸡蛋盐、绍酒、胡椒粉和匀挂糊
将红绿彩椒切成菱形块、洋葱切块
煎锅内放少许油将排骨放入逐块煎炸
一面煎至金黄色翻面煎另一面，两面煎至金黄，出锅时油温高点，防止排骨吸入太多的油，将煎好的排骨放在吸油纸上吸一下
锅内做油煸香花椒
放入洋葱、辣椒煸出香味
放入煎好的排骨煸炒
放入青红椒块煸炒出香味加盐、白糖、生抽调味
最后，倒入小米锅巴一起煸炒出锅装盘
火腿鸡蛋土豆泥三明治
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
5片生菜
3勺沙拉酱
5薄片火腿
少许盐
小半个洋葱
少许胡椒粉
做法：
土豆切块放锅内蒸至软烂，用按压器压成泥备用。鸡蛋煮熟，压烂备用，碎的好一点。洋葱和火腿切丁备用。
将以上食材混合至一个大碗，放入少许盐，胡椒粉，丘比沙拉酱3勺。也可依据个人口味加入黑椒酱，其他口味沙拉酱。拌匀备用。
取面包，将土豆泥均匀涂抹于面包上，盖上生菜，在将另一片面包盖上，按压紧实，从中间切开。
最终完成三明治。可放冷藏，第二天拿出食用，不影响口感。
西瓜酸奶冰棍
用料：
酸奶
西瓜
蜂蜜
做法：
准备好适量的西瓜和酸奶
将西瓜喝酸奶少许蜂蜜一起倒入料理机内搅拌
然后倒入磨具内
这样就做好了，放入冰箱内冷冻便可！！
毛巾卷
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
30克白糖
250克牛奶
20克黄油
做法：
低筋面粉100克
鸡蛋两个
30克白糖
250克牛奶
20克黄油
一起搅拌均匀，过筛，放冰箱冷藏20分钟
用薄饼机摊成饼
摊好的饼皮晾凉备用
紫薯芋头蒸熟加入一点奶粉和白糖搅拌均，如果觉得干可以加一点水。在打发100克奶油，奶油里面记得加入25 ～30克的白糖
把五张饼皮挨个排好，抹上奶油，再抹上芋泥，要铺平整，就可以卷起来了
完成后放入冰箱冷藏半小时，风味更加
懒人版腊肠煲仔饭
总有那么几天懒懒的不想做饭，那么这款一定是你的好选择(✪▽✪)
用料：
2根香肠
1杯大米
1个胡萝卜
1个土豆
少许水
少许香油
少许老抽
少许生抽
少许盐
做法：
1.大米洗净浸泡约十分钟。土豆胡萝卜洗净切丁备用。（胡萝卜可以切小一点，比较利于入味，土豆稍微块大一点约2*2厘米，防止焖熟后碎掉）
2.腊肠切丁或片备用。（个人觉得片比较好切）
3.将泡好的大米放进电饭锅，倒入清水（水的量就跟平时闷饭一样），将土豆胡萝卜腊肠倒入，加入适量老抽生抽以及食盐搅匀（我口味比较重，放了两小勺盐一勺生抽一勺老抽，大家可以根据自己习惯来添加）
4.按下闷饭键。焖熟后打开盖子均匀倒入适量香油提味。再重新盖好盖子保温十分钟。
5.用饭勺拌匀就可以开吃了～～～可以根据口味添加老干妈一类的～完美～
几乎不用揉面的香蕉葡萄干面包
之前老公香蕉买多了，最后两根熟的透透的，这样的香蕉其实拿来做点心非常好。一直想要做一款适合宝宝吃的面包，于是就拿来做了香蕉面包。非常松软好吃，可以做全家人的早餐!
适合9M+， 对食材不过敏的宝宝
用料：
250克高筋面粉
2 根香蕉
50克冲好的配方奶
30克葡萄干
20克椰丝 可不加
15克无盐黄油
5克酵母
做法：
全部食材如图
用叉子把香蕉碾成泥，加入配方奶，调匀
在一个较大的容器里，放入高筋粉和酵母，略微搅拌后，放入葡萄干、椰丝和香蕉牛奶泥
用叉子搅和大致成团，加入融化的黄油(黄油微波炉加热20秒即可)
用叉子搅拌至无干粉，转到揉面垫上揉两三下，确定粉浆混合就可以了。盖上保鲜膜精至15分钟这个面团水分很大，所以比较粘手，妈妈们请带好手套操作。
掀开保鲜膜，将面团分为4份，略微整形放到事先铺好硅油纸的烤盘上，温暖处发酵至两倍大(大约40分钟到1小时)
发酵好的面团上面撒些椰丝装饰。烤箱预热180度，烤20至25分钟。
松软甜香的香蕉葡萄干面包就做好了!
别看它颜值可能不在线，口感和味道却是相当好! 妈妈们不妨试一试!
快来试一试吧
凉拌红皮萝卜丝（轻断食）
用料：
1根红皮萝卜
1根葱
少许姜
3瓣蒜
3个干辣椒
10粒花椒
少许白芝麻
少许生抽
少许盐
做法：
将红皮萝卜洗净切成丝，然后用少许食盐拌匀，腌制5分钟，出水后挤出水备用。
将干辣椒切成小段，蒜切成片，姜切成丝，加入白芝麻和花椒备用。
锅倒入适量油，烧热后浇在作料上，再加入生抽备用。
将葱洗净切细备用。
将红皮萝卜丝装盘，淋上作料，撒上葱，一盘爽口的凉拌红皮萝卜丝就做好了。
黄金五香辣熏鱼
用筷子夹起一片腌好的鱼，发现它象一片金黄的花瓣，上面的纹路清晰而美丽，真的让人舍不得放入口中~~~
精心的将它们摆成花朵盛开的样子，忽然觉得什么东西都是有花样年华的，就像这以花的姿态绽放的黄金五香辣熏鱼，是我给了它这种美好吗~~~~~
想给孩子多吃些健脑的海鱼，所以就专门买了一些，可是儿子有些吃烦了，一听说吃鱼就拒吃，为了他能多吃一些，我是换着花样的折腾，这次还尝试了熏鱼，真的非常好吃，但他只是象征性地尝了尝，其余的都被我看电视时当零食吃了~~~~
我不知道为什么要叫熏鱼，在我的理解中熏是有那种烟的味道的，而这种熏鱼严格的来说应该是腌鱼，不管怎样叫，好吃就行~~~我的这个熏鱼是我自己根据自己的爱好和想法调的味道，所以做好的熏鱼，甜味较淡，而增加了咸辣鲜等味道，本来想多加些麻椒和辣椒，让味道更厚重一些，可是家里的那两个人都不能吃辣，喜欢麻辣的的朋友可以试试，吃起来一定非常过瘾~~~
用料：
（任何鱼，我用的是平鱼，因为我家刚好有）800克鱼
一棵切段葱
4~5片生姜片
（我用的黄酒，味道非常好）1小勺料酒
2小勺生抽
1小勺蒸鱼豉油
少许（可以根据尝过腌汁的味道根据口味放，生抽和豉油已经有咸味了，放盐时一定要注意）盐
2小块（成菜略带甜味，不喜欢甜的可以减少糖量）冰糖
3个（喜欢辣的可以多加几个）干红辣椒
1枚草果
一片香叶
1颗八角
15粒花椒
1粒丁香
做法：
鱼的预处理：将洗净的鱼如图那样切成1厘米厚的片状（大而厚的鱼可以先顺长剖开在切成小段），用葱姜和几滴料酒拌匀，腌上10分钟，然后捡去葱姜备用，将腌好的鱼段放在露孔的盘里晾1小时去掉表面的水分（也可以用厨房纸吸干）
熏鱼汁的调配：炒锅烧热放几滴油润一下锅，放葱姜小火煎香，倒入生抽爆香，然后放入1.5杯水，再放入所有的香料和冰糖小火熬煮5分钟关火晾凉，再放入蒸鱼豉油和黄酒，根据自己的口味放盐
鱼的炸制鱼腌制：将晾干水气的鱼块放入油锅中中火炸制金黄，控净油倒入腌汁中，浸泡2小时即可，腌的时候要拌匀使每一块鱼都沾汁，吃时将鱼挑出摆盘，剩下的不要再放回腌汁中保存，可以晾干当零食吃
椰蓉山药紫薯糕
用料：
山药
干玫瑰花
黄油
紫薯
牛奶
模具
做法：
山药压泥，加入干玫瑰花
紫薯压泥，加牛奶、黄油
铺紫薯，上面铺山药
加椰蓉