xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯拌胡萝卜
今天这篇是前一周《行报》约的稿子，对方要求在报纸没发行前不能发，所以一直藏着没发上来。
虽然天气还是忽冷忽热，春天还是如期来临了。满眼的春色，让我想要做些色彩丰富有营养美味的菜。
红薯是粗粮，有些人特别是小孩子不爱吃，把红薯处理成细丝，配合大家都爱吃的胡萝卜，这样既顾全了口感，又兼顾了营养健康，还简单易做，一举多得!
看了标题，大家可能会说，吃，谁还不会啊，这个是人的基本生存能力，连小盆友都会啊！可是，红薯不能和什么一起吃？红薯和什么食物搭配吃比较合理?红薯应该在什么时候吃？你们都知道么？想了解这些，请到文后的小知识里找答案吧。
用料：
红薯
胡萝卜
少许熟黑芝麻
盐
白糖
鸡精
香麻油
做法：
红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。（我是用擦菜板擦的，比较省力，如果家里没有擦菜板，就用刀慢慢切）
锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分
煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀。在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可
丽江腊排骨火锅
进了冬天，各种煮火锅，涮火锅，变得必不可少。忘了是哪年，丽江的象山市场开了一家腊排骨火锅店；记不得何时，北京的云南餐馆也开始出现丽江腊排骨火锅。总之就是，腊排骨火锅终于被大家知道了！后来，我来京的行李里面腊排骨的分量double了，因为朋友们喜欢吃啊。好啦，现在，把菜谱详细写出来，大家照着做就好啦！因为腊排骨火锅实在是一个超级简单又没什么技术难度，不需要刀功的“大菜”。
关于腐乳蘸水碟，请大家参见菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100393193/
用料：
500克腊排骨
100克苤菜根
200克西红柿
200克土豆
100克西芹
200克金针菇
随意可选，一般是比较容易熟的，云南本地经常是山茅野菜居多。各种叶子菜
做法：
腊排骨提前泡水，至少半天，我是头天晚上泡上的，500克排骨2升水，中间不用换水，第二天一早炖煮，完全没问题。
泡水去咸味之后的排骨白白净净的。泡过水的排骨加1升冷水，中大火煮20分钟，把水倒掉，排骨捞起备用。
煮过第一遍的排骨，加足水没过排骨三指高以上，大火煮开之后小火炖40-60分钟，这样腊排骨就煮好了。勤快的厨娘别闲着，这时候去准备锅底、蘸水和配菜吧！吃完锅里的，可以再涮点菜，比如现在这个季节，可以选秋天的荠菜、菠菜，还有马上就要过季的苋菜，以及火锅永恒的配菜金针菇、香菇等等这些好熟的菜。
准备锅底：传统做法是在砂锅的第一层放上洗干净的苤菜根（也叫大韭菜根），没有韭菜根的话就放豆芽，黄豆芽优先，绿豆芽也可以；第二层放切大块或者切厚片的西红柿；第三层放切大厚片的洋芋，一定切厚点，不然到后来就捞不到了；第四层放西芹，不喜欢或者没有西芹的同学，强烈推荐放上青蒜苗，尤其是蒜苗头部，超级提味也超级好吃，当然放了西芹也不妨碍你同时放蒜苗。然后最上面放上煮好的腊排骨，这样锅底就铺好了。
铺好的锅底加上煮腊排骨的汤，如果不够就加点开水、鸡汤等等都可以，慢火开炖，锅开了，盛一勺汤把蘸水化开，一锅美味的腊排骨火锅就做好可以吃了。
豆腐脑
每次做豆腐脑发朋友圈，朋友圈都会炸开锅都问怎么做，今天就把它写下来。
豆腐脑一道著名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦我们四川就喜爱麻辣口味。自己做的豆腐脑超级嫩滑，非常好吃。在家就能吃上这么美味的豆腐脑真的很幸福。
用料：
150克黄豆
1200克清水
适量酥黄豆
葱
花椒粉
辣椒油
盐
生抽
大头菜
3克内酯
做法：
干黄豆天一晚洗干净泡水，到第2天早晨就泡好了。
将泡好的黄豆装入豆浆机加入1200克水（清水）一起打，打好的黄豆用纱布过滤豆渣，然后再用过滤网过滤两次。将豆浆烧开，烧开这一步不能离人。因为会渗锅，起很多泡沫，打掉泡沫。烧开最少两分钟以上。
提前准备好3克内酯（内酯用一点点温水化开）倒入保温桶或者电饭煲里。将烧开的豆浆从高处倒入保温桶里。
盖上盖子静止10分钟，10分钟以后美味的豆腐脑就成了。
超级嫩滑的豆腐脑
加上你自己喜欢吃的酥黄豆，大头菜。花椒粉，葱
美味豆腐脑就这么简单。
天然酵种香蕉核桃快手面包
配方还是来自于德州农民《至爱面包》一书。

喂养天然酵母真的好费面啊，这个方子就是利用多余酵种制作的简易面包。

虽然名字中有“面包”二字，但它却不是传统意义上的面包。它的口感类似麦芬，长相却像蛋糕。酸性的酵种和小苏打一起通过化学反应来促使面团膨胀，而且也为成品增加了特殊的味道，让吃客不由自主地琢磨：这款甜品究竟有什么特别之处呢？

香蕉泥有很强的保湿作用，所以成品的口感很湿润，与核桃仁的搭配也很完美！
用料：
75g黄油室温软化
150g糖
大小适中的一个鸡蛋
270g香蕉（压成泥）
280g高粉天然酵种
250g中粉
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
1小勺盐
85g核桃仁（烤香）
1小勺香草精
做法：
软化后的黄油与糖混合均匀，打至变白膨胀
大小适中的一个鸡蛋打散，分三次加入黄油中，搅拌均匀。
加入香草精、香蕉泥、天然酵种，搅拌均匀

烤箱175度预热开启
中粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛后翻拌均匀（不要打圈搅拌，避免面团起筋）
翻拌好的面团，加入烤香的核桃仁，翻拌均匀
倒入模具中，至八九分满，放入已预热后的烤箱中，175度，烤至竹签插入无面糊带出。
约45分钟。

取出后脱模放凉即可！
新疆羊肉抓饭
从不喜欢到喜欢，其实也就一步之遥。刚到新疆时真的不太能吃的惯抓饭，而且一上来就是好大一份，感觉看着就饱了。而现在轻轻松松就能干掉一份，偶尔还能加米（店家一般都会免费加抓饭，当然除了其中的肉）。因为喜欢上了，就开始琢磨怎么做，这个就是实验多种做法后我现在最常用的做法了，原料种类少，易上手，却能做出自己喜欢的抓饭味儿。
用料：
1斤羊排
1根红萝卜
2根黄萝卜
1个洋葱
适量花生油
适量盐
3量杯（约450g）大米
做法：
1、将羊排切段，红萝卜黄萝卜切成
5cm粗细的小条，洋葱切丝备用，大米淘洗2-3遍，用水浸泡备用
2、花生油入锅加热后将羊排放入锅中翻炒，炒至羊排表面变成金黄色，锅中无水分
3、将切成小条的红萝卜黄萝卜放入锅中，同羊排一起翻炒，至萝卜条变软
4、将洋葱丝加入翻炒至变软
5、加入适量盐，使锅中的食物入味（盐的多少根据自家口味进行调整）
6、将洗好的大米直接覆盖在炒好的羊排、萝卜上，用锅铲将大米和羊排等压实
7、加水没过大米一公分，盖紧锅盖，开小火让它慢慢焖熟，中间尽量不要打开锅盖
8、大约焖10-15分钟，然后打开锅盖，将大米和下面的羊排全部混合即可
无油鸡米花(麻辣孜然味)
无油是重点，麻辣孜然味是特色🤓
用料：
200克鸡胸肉
10克淀粉
2只鸡蛋
适量孜然粉，辣椒粉，花椒粉
80克面包糠
做法：
鸡胸肉加盐、料酒提前腌制30分钟。
准备原材料。
烤箱170度预热。
裹淀粉
裹蛋液
裹面包糠
170度烤15分钟
吃吧！
咖喱鸡肉饭
啦啦啦，咖喱鸡肉饭来了！热热的米饭淋上浓郁的咖喱酱汁，味道绝了！喜欢吃鸡肉饭的一定要试试哈！

         ps:  图片被我吃了～就用成品代替啦，见谅……
用料：
500g鸡肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1盒100g咖喱块
2勺料酒
2小勺酱油
少许食用油
2片姜片
一小勺盐
做法：
鸡肉切小块，加料酒，姜片，酱油，盐，腌10分钟，洋葱胡萝卜土豆切块，
锅里放油，下洋葱炒香，下土豆胡萝卜翻炒，此处 放一点点盐哦，
下鸡肉翻炒，腌鸡肉的时候放过盐，这时候不用放盐了，会咸。
加温水没过食材，放咖喱块，小火煮15分钟，要多搅拌，要不然就像我一样会粘锅底哟.. 大火收汁就完美了...这个方子我没有加牛奶哈..
尖椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个尖椒
适量葱姜蒜
几滴白醋
1/3勺鸡精
做法：
土豆切丝清洗两遍，浸泡十分钟
尖椒切丝备用
锅内放油，放几粒花椒，炸糊捞出花椒
葱姜炝锅，下入土豆丝，翻炒几下点几滴白醋，翻炒至土豆成熟，放入尖椒丝，放盐，鸡精，蒜末翻炒均匀出锅
吉野家牛肉饭真的不如我做的好吃
吉野家 越来越不厚道了，牛肉饭总共就那么几片牛肉，两口没了。
在自己家做吧亲，嗨嗨的 牛肉，便宜实惠。喜欢收藏哦，以鼓励lz继续努力
用料：
肥牛片（美国肥牛最佳）
洋葱
油
如果没有可以自己配牛肉饭汁
盐
做法：
洋葱切条
肥牛自然解冻
肥牛焯水，就是变色就可以捞出来了，挤干血水。
锅里倒油，洋葱下锅翻炒。
倒入适量的 牛肉饭汁，加一点水，炒到洋葱软了，就差不多可以放牛肉片了。
放入牛肉片，可以尝一下咸淡，适量放一些盐，如果觉得颜色浅 可以加入一点老抽。
米饭半碗，加上牛肉，开吃。
自制豆腐脑
早饭一小时解决✌️
此做法适合一大家六口
榨豆浆和滤豆浆是分两次完成
最后将滤好的豆浆一次性煮好的哦！
用料：
250克黄豆
2000克水
4克内酯
做法：
我是用的干黄豆➕干青豆泡了一夜，早晨清洗干净。
接着加入一半的豆子和1000毫升水，果汁键打2-3次哦。
直到将所有豆子全部打完，滤出豆渣。
2.将生豆浆倒入锅中熬煮（一定要看着，豆浆一沸腾就全部溢出来了😂不要问我怎么知道的）
锅中沸腾以后转中小火，搅拌，预防粘锅哦，烧开沸腾后，再煮3–5分钟，豆浆一定要煮熟哦！
豆浆煮好，晾凉5分钟，让豆浆温度降到85度左右。趁着空档，准备好内酯。
碗里少加点水，倒入四克内酯，搅拌均匀，直至所有内酯充分融化。
这是差不多融化了的，正好融化差不多以后，豆浆的温度也合适了😊直接将内酯水倒入晾凉的豆浆中，稍微搅拌一下，盖上盖子，耐心等待十分钟。
豆浆做好啦✌️倒入酱油麻油，榨菜，美味极了👍喜欢吃甜的也可以加糖、果脯等，味道也不错哦👍
广式腊味煲仔饭🍲
“煲仔饭”其实并不是真的把儿子给煮了。

粤语里“仔”可以用来比喻小的事物，如“煲仔”--小锅、“猫/狗仔”--小猫/狗、“细蚊仔”--小朋友等，而“煲”可以译为动词“煮”或名词“锅”的意思，就是“煲饭”--煮饭、“饭煲”--饭锅。哈哈😂

“煲仔饭”直译就是小锅饭，这里的“煲仔”是名词呀！（咋成了语文老师😅）因为锅小，基本都是一人一锅饭。

煲仔饭上面能搭的材料可多了，你想到什么随便放就好，冬菇滑鸡煲仔饭、肉饼煲仔饭、榨菜牛肉煲仔饭…（我想吃🤤）

上面的配菜不要紧，关键是在锅底。为什么？锅底的饭焦（锅巴）才是它的灵魂。

这饭可以说是我们广州人从小吃到大的，以前街边的食肆都有煲仔饭卖，中晚饭都可以吃，简单方便快捷。

不过现在还保留原始做法的煲仔饭店已经很少了，都换成电煮饭，饭焦是有，但少了火烧的香味，如果家里允许，换柴火🔥更好，不过我家也不允许，还是算了，哈哈。😄

做煲仔饭最注重的是火候，好了，不多说了，下面来开始做吧！

以下为2-3人量，份量多少自己按需选择。
用料：
#主料
1.5杯大米
2根腊肠
1小块腊肉
#配料
1根葱
1根香菜
少许姜丝
#酱料
1勺酱油
做法：
大米洗干净，提前泡发30分钟。泡发好，尽量倒干净泡米水，备用。
腊肉腊肠多少随意，切片，备用。
切姜丝备用。我这里切成长短是为了摆盘好看，不拍照的，随便切就好了。🤣
准备一口砂锅，锅底刷油。
加入泡好的大米和水，比例1:1，盖上盖子，开大火煮沸后转中火煮5分钟左右。
5分钟后打开盖子，水干低于饭面时用筷子在饭里撮洞。继续盖上盖子焖煮2分钟。
再次打开盖子加入切好的腊肉腊肠和短姜丝，尽量铺平不重叠。盖盖子焖煮3分钟。
3分钟后，开盖在锅边淋一圈油。这一步很重要，是形成饭焦（锅巴）的重点，同时也小心烫手。加油后双手扶锅，将锅倾斜架于炉上。
这图更能说明，就是将锅分成四份，手抓锅柄让锅倾斜，好让锅的四面都受热允许，每面平均受热45秒，形成饭焦（锅巴）。
最后加入长姜丝、葱和香菜，盖上盖子，焖2分钟就可以了。
开盖吃饭了，吃前淋上少许酱油就可以了。
哇～饭夹着腊味的油香，加上饭焦好脆！🥰
东北大「乱炖」
用料：
小）半个大头菜
250克五花肉
1个土豆
1个茄子
1个西红柿
3个八角
半根葱
3-4片姜
800粒盐
2勺酱油
适量鸡精
做法：
肉切片
西红柿切片
茄子切块
土豆切块
大头菜切块
油热➕葱➕姜➕八角➕花椒粉➕肉料酒少许翻炒➕酱油 ➕盐 ➕以上所以菜倒入锅中➕清水 大火炖10分钟 转中火  再小伙  出锅前➕鸡精即可
香喷喷大炖菜
孩子最爱的菠萝糖醋里脊
孩子们都喜欢酸甜口味的菜肴，我们家的也不例外，糖醋里脊内加入菠萝，更得孩子喜爱
用料：
500克猪里脊
2片罐头菠萝
3勺番茄酱
2勺糖
2勺白醋
1勺生抽
少许水淀粉
腌肉料：
1个蛋清
少许白胡椒
2勺料酒
2勺淀粉
少许姜汁
少许克白芝麻
做法：
猪里脊用刀背轻拍后切条
将腌肉料中所有调料伴入肉中腌制10分钟
将里脊肉两面均匀蘸上淀粉
放入油锅内炸熟 控油捞出
二次回锅炸制让里脊更酥脆
将白醋 白糖 番茄酱 生抽 水淀粉调成糖醋汁
国内少许油烧热，倒入酱汁炒香，放入里脊肉和菠萝，翻炒收汁，装盘后撒上白芝麻
富泽食谱 | 新手必学！基础挞皮
今天为大家分享烤挞皮的做法，烤好的挞皮可以加入鲜奶油和水果等装饰，还可以挤上满满的蒙布朗奶油（法式栗子挞奶油）、半熟芝士奶油。学会挞皮的做法加上自己喜欢的馅料就不愁做不好挞啦。
用料：
波浪形挞模 16cm 1个份量
60g无盐黄油
40g粉砂糖
少许香草精
少许微粒子精制食盐
20g蛋黄
100g低筋粉
10g纯杏仁粉
高筋粉(手粉用) 适量
用具
波浪形挞模 16cm  1个
重石(挞皮石)    适量
做法：
将黄油、蛋黄置于室温。
将低筋粉、纯杏仁粉过筛备用。
在碗盘中放入黄油，用打蛋器拌匀至奶油状。
加入粉砂糖、香草精和盐，拌至发白状。
加入蛋黄，拌匀。
加入低筋粉和纯杏仁粉，用刮刀切拌均匀。
拌至看不见粉的状态后，搓成一团，
用保鲜膜包起压平，放入冰箱让面团休休憩一个小时。
从冰箱拿出面团，放在撒上手粉的搓面团板上，
用面棒搓拉至3-4mm厚的圆形。
搓成比挞模大一圈的圆形，然后将面团铺在模具上，
用手指按压，让面团紧贴模具轮廓。
将多余的面团用抹刀刮走。
用叉子在挞皮底刺满洞洞，再放入冰箱冷藏三十分钟。
冷藏途中，预热烤箱至180度。
在挞皮上铺上一层比挞皮大一圈的烘焙纸，
然后倒满重石。
放入180度的烤箱烤15分钟左右。
取走重石连烘焙纸，再放入烤箱烤5分钟。
烤成金黄色后，从烤箱取出挞皮，放在网架上冷却。
(应用)
在冷却好的挞皮上填满芝士酱，再放满水果。
可在挞皮填满甘纳许(巧克力奶油)，做成香浓的巧克力挞。也可在挞皮上填满芝士奶油做成芝士挞。
甜蜜记忆
淡奶油蛋糕集萃
用料：
1个戚风蛋糕
适量动物性淡奶油
做法：
烤制戚风蛋糕，分片，夹馅，抹胚
动物性淡奶油打发，调色，装饰
超级下饭萝卜干泡菜
秋天晒干的青萝卜干加上糖醋和酱油
超级好吃、开胃、下饭！！！
用料：
想吃多少加多少萝卜干
酱油
陈醋
糖
做法：
买长长的青萝卜，切片，晒成完全干燥的萝卜干【注：青萝卜水分小，容易晒干】
晒干的萝卜干，加水泡软，捞出挤干水分【目的是让萝卜干吸一点水分，吃的时候不要太咸】
找一个带盖的容器，酱油、陈醋、糖比例为2:2:1，不加水，但是液体要盖住萝卜干【有水容易坏，所以上一步要挤干水分】
盖上盖子，当然密封罐最好，放三天就可以吃啦【是否放冰箱取决于室温情况】
纯素无蛋豆乳盒子
我是个菜虫子，打小不吃荤，从去年就一直想吃个纯素的豆乳盒子，今天终于又想起来了，便随意做了一个。里面没有蛋，因为嫌腥也不吃( ･᷄ὢ･᷅ )黄油也是用的合成的素版。
用料：
一盒内脂豆腐
10克低粉（根据豆腐的干温度调整）
40克糖
30克奶粉
80克黄油
随意克豆面
做法：
我用的是人家自己做的内脂豆腐，虽然也很嫩，但比下图这种水嫩水嫩象豆腐脑一样的还是稍厚重了点。建议可以用下图更嫩的。
这是象豆腐脑一样的内脂豆腐。
豆腐打成糊
放糖，再筛进10克低粉，可根据情况自己调整用量，拌匀，用小火加温。
热了之后放奶粉，然后不停的搅拌，防止糊底。
开始不断冒泡了，看着粘稠了，拿下来放凉。
豆面入锅，微火炒黄。
你要有熟豆面就直接用～～
黄油室温软化，打发。忘记拍图了( ･᷄ὢ･᷅ )然后与放凉的面糊拌匀，放入裱花袋。
锅上放两根筷子，把盒子放在上面，省得筛粉弄的到处是¯\_(ツ)_/¯先铺一层豆面。
然后挤入豆奶糊，厚度随意。然后再撒黄豆粉，然后再挤入糊，我做了三层。
最后一层随意挤成何种形状，洒豆粉。放进冰箱冷藏一下。
还剩了些，就挤进了小碗中。
凉了好吃。
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
芹菜猪肉水饺
用料：
750克面粉
650克猪肉（肥瘦相间）
450克芹菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量花椒，香油，熟油，盐，葱姜，生抽，耗油，白糖，辣椒粉
做法：
和面盆里打散一个鸡蛋，加入面粉，用温水和面，用力揉面直到三光（面光，手光，盆光），然后盖上盖子，醒面的同时去准备馅料。
摘洗芹菜，放一边沥干水份。
花椒用开水浸泡，待水凉后捞出花椒，花椒水备用。猪肉连同葱姜剁碎，胡萝卜擦成细丝。加入耗油，生抽，盐，香油，白糖，辣椒粉，倒入花椒水，顺着一个方向搅拌。
将芹菜切碎，用盐腌一会，待有水溢出时用手稍微挤一下水份，但不要把芹菜挤得太干。假如这一步在前面准备的话，芹菜水可以和面或者倒入肉馅搅拌。挤过水份的芹菜倒入熟油拌一下，然后倒入肉馅一起搅拌。饺子馅准备好了，开始包饺子（步骤省略）。
另外还包了几个香菜虾米猪肉馄饨，味道也不错。
【生酮低碳】切达奶酪酱vs拉丝芝士酱，代替Ragu
ragu是最近很火的一款网红酱，吃播都用它来沾汉堡，感觉太爽了，据说是死之前一定要吃的top1。但是听说这个酱其实很咸，而且澳洲没有卖的。做这个真的很简单，就是把材料混合。好吃就完了。
1.下面是我根据以前的经验写出来的克数，不一定非要严格按照这个。黄油可以减少，切达芝士可以增加，只要是符合你口味的就没错。增加之前尝尝，切达芝士挺咸的。
2.低碳推荐：怕脂肪太高的小酮人和低碳党可以把淡奶油换成杏仁奶，如果不喜欢杏仁奶的味道就30%的奶油+70%的水混合成牛奶。
3.加了水的芝士酱有可能会油水分离，这时候需要加魔芋胶或者黄原胶，黄原胶最好，放1/8tsp，但是如果没有就放魔芋胶1/2tsp。放了胶质之后觉得太稠加水就好。
4.代糖和芥末酱都是用来增添风味的，芥末酱还可以让酱更黄。
这个酱可以用来蘸汉堡，蘸锅巴，蘸炸鸡，蘸生酮薯条，蘸一切。浇在花菜上，浇在魔芋面上，浇在菜花米上。芝士控的最爱！
用料：
50g-黄油（可无）
50g奶油奶酪/Ricotta
100g淡奶油/酸奶油/杏仁奶
100g+切达芝士丝
#追加
mustard
代糖
魔芋胶/黄原胶
#拉丝芝士酱
50g马苏里拉芝士丝
50g切达芝士丝
50g淡奶油/酸奶油/杏仁奶
做法：
小锅放黄油融化，放入奶油奶酪和奶油搅拌均匀，加入切达芝士丝。
喜欢的还可以放一部分smoked cheddar，特别黄味道也不太一样。
根据你的浓稠度选择加或不加黄原胶。现吃现做可以不加，够浓稠可以不加。
根据你的口味选择追加。
这个酱我不知道放久了会怎么样，如果放凉之后太厚了吃之前可以微波炉加热。
#拉丝芝士酱：更简单，全部倒入小锅融化混合均匀即可。
现吃现做，可以用来做芝士排骨或者焗饭，比单纯的芝士更好吃哦。
网络配图，转侵删。
我爱的一个吃播，转侵删。
香菇炒鸡
爸爸的味道，每次节气必出，美味。
用料：
500克鸡肉
15朵香菇
克油
瓣蒜
片姜
根葱
4根蒜苗
3个干辣椒
做法：
清洗鸡肉，将水沥干，加料酒少许，盐适量腌制约15分钟，准备葱、姜、蒜作料
香菇提前浸泡2个小时，清洗切段，蒜苗切段备用。
用锅将油烧开，放入姜、腌制好的鸡肉，小火慢煎，直至鸡油炸出，表皮微焦黄。
倒入蒜、葱、干辣椒翻炒，直至葱香味飘出，倒入香菇翻炒2-3分钟
倒入蒜苗，加盐少许，翻炒8成熟，加入生抽，翻炒，使味道均匀，大功告成！
手工阿胶糕
阿胶糕是现在养生保健的最佳食物，适逢秋冬进补季节，阿胶糕绝对是不可缺少的，手冷脚冷见效最快，每天早晚一次，每次1-2片，长期服用才得以有效哦！！
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
250克老冰糖
180克核桃
320克黑芝麻
210克枸杞
290克红枣
160克桂圆
做法：
选材：东阿阿胶，福牌阿胶都是上选阿胶，好的阿胶用灯光照射下是透光的，劣质阿胶是不透光的，大家可以用这个方法检查一下自己买到的阿胶是否正品。

阿胶砸碎，250克阿胶用250克的黄酒浸泡1-2天。
红枣减开去核
核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆、老冰糖。

老冰糖尽量砸碎一点，这样可以减少熬煮时间。核桃如果大片可以掰成两半。
泡了1-2天后的阿胶连带浸泡的黄酒一起倒入陶瓷不粘锅里，再加入250克黄酒，小火熬煮至阿胶完全融化
再加入老冰糖，小火熬煮至融化
继续用小火熬煮至挂旗状态（浓稠半流动状态），关火。
再把所有剩下的材料（核桃、黑芝麻、枸杞、桂圆）加进去混合拌匀
这个时候就会发现阿胶糕是很拉丝的
整形后待凉透后就可以切块了，大小形状随意
储存方式

1. 密封袋子一块块装起来用机封方式塑封起来，可以常温保存2-3个月，冰箱冷藏保存6-12个月。（这个属于销售的包装保存方式）

2. 用密封袋子或者盒子直接全部装起来，把封口收好即可，不一定要机封口类型，反正能密封起来就可以，放冰箱冷藏保存6-12个月。（这个属于一般家庭保存方式）


鱼鱼手工坊—东阿阿胶糕
玉米烙
家里有小朋友的，这个不会很腻，适合
用料：
适量玉米
适量干淀粉
适量糖
适量油
做法：
超市买的玉米粒
直接加入淀粉 （可以多放点）和少许白糖
如果干的话可以放少量水
锅里放少量油，然后倒入玉米，铺平
中小火油炸，先不要着急翻动，煎至大概十几分钟
放在吸油纸上吸油，成功，根据个人口味，我放了点梅子酱
日式照烧鸡
用料：
玉米粉
冷水
糖
酱油,醋,蒜末,姜末
胡椒
鸡肉
做法：
1.低火将锅加热,加玉米粉,冷水,糖,酱油,醋,蒜末,姜末和胡椒;不时搅动下,直到酱汁变稠冒泡为止;
2.烤箱预热到220度;
3.鸡肉放到刷过油的23*33厘米大的烘盘里,酱汁抹到鸡肉上,将鸡肉翻面,刷另一边;
4.烤30min,鸡肉不再显红,汁液流清为止,每搁10min就刷一层酱汁
糖水宵夜—红薯苹果甜汤电饭煲版
晚上喝喝糖水 美容养颜哦！
用料：
2个红薯
2勺冰糖
2个苹果
5-6颗红枣
做法：
准备食材！苹果和红薯去皮 切块
电饭煲内 倒入食材 上面铺几颗红枣
倒入清水，没过食材即可，撒2勺冰糖/白砂糖 都可以。
开启 煮汤模式即可。如没有就普通热饭模式20-25分钟即可。
最好放点枸杞 再煮一会即可。甜甜好滋味
鱼打卤面
曾经路过一家叫海碗皇的小店，吃过一碗鱼打卤面，红椒青椒花椒辣得恰到好处，鱼肉甜嫩，面条劲道，至今难忘。小店回不去了，也没查到类似的菜谱，便自己做来。制作过程没有拍照，只能简单用文字记下，为了下次再做时有个参考，以备改进。这次做了免辣版，适合和孩子一起吃。
用料：
一条龙利鱼片
一个青椒
半个洋葱
一个个西红柿
10-15粒花椒
3瓣蒜
三人量400-500g面条
三分之一鸡蛋清
做法：
         融化龙利鱼片，用厨房纸擦干，横刀中缝间劈开，竖刀切成2厘米宽条状。
         之后，按照顺序加入盐少许，料酒少许，鸡蛋蛋清的四分之一，淀粉适量。用手轻轻抓，让所有料吸入肉中，不要有多余的蛋清，不然会生成不好看的碎沫。静置，入味。
        青椒切成1*1厘米的小丁，洋葱也是，西红柿切成大一些的丁。注意西红柿最后放，切勿和洋葱和青椒一起炒，没了形就不好看了。
        油锅热后，加入1）花椒，2）蒜末，出了香味加入青椒和洋葱丁，翻炒，盐少许，用油煎至水分脱去，入口不脆。

        制酱，用不辣的豆瓣酱，或这种微辣主甜的韩国豆瓣酱两汤匙，加酱油3-4汤匙，一小勺鸡粉，搅拌均匀，放一旁。
        煎鱼，我家锅大，于是把菜推到一边，另一边用煎过菜的油，煎鱼丁，鱼变色后，混合菜和鱼。
        混合后即可加入酱料，翻炒一分钟，加入凉水，达到食材差不多的高度，沸腾，加入西红柿丁，煮五分钟。
       挑出花椒，我不太喜欢吃面突然一口麻的感觉。
         面同时煮好，过清水，沥干，入碗，加入鱼卤，搅拌，开吃啦！
        和我记忆中的味道很像，除了不那么辣，味道和口感都很不错。
回锅鸡片
回锅鸡片，顾名思义，像炒回锅肉一样炒鸡片，鸡肉干香不柴，香味层次丰富，佐酒下饭都不错。
用料：
1只新鲜鸡肉手枪腿
1芽老姜
1根大葱
1个独蒜
1小撮花椒粒
1小勺豆豉
12个青椒 （二荆条）
8个小米辣
适量油
少许老抽
适量生抽
少许白糖
做法：
鸡肉搓洗干净，撇去血水浮沫后冷水下锅，放入少许姜片和葱段大火煮开，转中火煮二十分钟左右至筷子戳入不冒血水时捞出，用凉水冲去表面浮油，晾凉备用；
姜蒜切片、小米辣斜切、青椒斜切，准备适量花椒粒和豆豉；
晾凉的鸡肉切成片，有肉和筋的骨头剁成小块；
起油锅（油不要太多），油烫后倒入鸡片，转中火煸炒至鸡片略干，烹入少许老抽上色、生抽、白糖增鲜，翻炒均匀后倒入姜蒜片、花椒粒、豆豉继续炒至入味；
倒入青椒和小米辣翻炒至断生；
调盐味起锅装盘即可。
酱香豆豉烤鱼
烤鱼！馋了，自己在家也能做！请客家里小聚餐，高级而且省事儿，主食和荤素都有啦！
用料：
2条黄花鱼
2大勺料酒
¼根大葱
5片姜
4克盐
60克干豆豉
1汤匙郫县豆瓣酱
2.5汤匙六月鲜豆瓣酱
4个红葱头（小洋葱）
4根香葱
5+6片蒜
30克冰糖
1把香芹
适量香菜
一把花生米
适量白芝麻
根据喜好配菜
适量烙饼
2-3个朝天椒
做法：
1.准备自己喜欢的鱼处理干净，中间劈开铺平（如果肉厚可以表面切花刀）
2.用料酒、盐、葱片、姜6片、一小把豆豉腌半小时
此时准备以下工作：
3.准备炒料：蒜切片、姜5片、红葱头切沫、小香葱白切沫、小香芹切小段
4.准备提鲜料：香菜切小段、香葱白剩下的葱绿切沫、小米辣切圈、带皮花生米炸香
5.炒锅倒入稍多些的油烧热，加上豆豉小火煸香
6.放郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱继续小火炒出红油
7.放入除了香芹段以外的所有炒料煸出香味
8.倒入香芹翻炒片刻，倒入一大碗清水
9.改大火烧开后放入冰糖和盐
1
搅动一下改小火加盖慢慢咕嘟着
趁着熬制底料的时间：
11.烤盘铺锡纸刷层油，放上腌好的鱼（鱼肉朝下），再在鱼上刷层油，进预热烤箱200度中层上下火15分享左右
趁着烤鱼的时间：
12.把配菜洗净焯半熟：娃娃菜半劈、金针菇去根、泡发木耳、青笋切片、红薯切片
13.烤好的鱼取出来，烤盘重新换一张锡纸
14.先铺一层烫好的蔬菜，然后把鱼放在菜上，把熬好的酱香汁连料带汤全部倒入
15.重新送入烤箱200度中层上下火烤20分钟
趁着二次烤鱼的时间：
16.把事先烙好的饼切菱形块
17.取出撒上白芝麻和提鲜料开吃
香蕉牛奶汁🍌🥛
之前看回答吧1988，看里面小珍珠喝的香蕉牛奶果汁很是眼馋，去超市买了类似饮料觉得好难喝，所以自己动手，丰衣足食，行动起来💪🏻
用料：
1.5根香蕉
200克牛奶
2块索菲亚冰糕
50克农夫山泉
做法：
将香蕉分成若干小段，倒入牛奶，加入矿泉水（防止过甜）
加入两小粒冰糕，增加冰冰的绵密口感
铛铛铛～完成了
最后附上可爱的小珍珠😘
冰雪奇缘裱花蛋糕
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裱花蛋糕考验技术

细心勾勒出的花朵存放够久
散发香气
自己创作的风景足够治愈
这款 冰雪奇缘 蛋糕
让所有的烦恼 let go
用料：
直播食谱同步更新
做法：
淡奶油 300g  夹馅用
草莓粒适量  夹馅用
裱花用淡奶油 250g  
均分5份调成由深
到浅的淡蓝色
戚风蛋糕胚6片
玫瑰花嘴  1个
在一层胚子上抹一层奶油（50g），放草莓粒，依次循环6次即可。
将抹好的胚子放入冰箱冷冻30分钟，取出用锯齿刀削成圆锥状即可（做公主裙用）。
在削好的圆锥体表面抹一层奶油。
用剪刀在圆锥体顶端挖个小洞，将包好保鲜膜的芭比娃娃腿部插入。
裱花袋装入裱花嘴，奶油，开始裱花。依次颜色从深到浅进行裱花即可。
娃娃上身部分用裱花袋剪个小口挤细丝即可。
南瓜元宵
吃多了传统汤圆，自己动手做一份好看的DIY汤圆吧！
用料：
50g糯米粉
60g菠菜汁
450g糯米粉
480g南瓜汁
若干黑芝麻馅
做法：
菠菜汁加入糯米粉，南瓜汁加入糯米粉，揉成光滑面团。
将糯米粉团分成自己想要的大小，加入黑芝麻馅搓圆。
用牙签或者小刀在南瓜面团上画出线条。绿色面团刻出叶子形状。将叶子粘在南瓜上。
成型、煮熟、开吃。
红枣红米红汤圆甜汤
滋补活血
用料：
十颗红枣
一碗红米
一包汤圆
各人喜甜自下白糖
做法：
先把红米洗净加水煮至米差不多熟
米差不多熟后加红枣小火慢炖，10

分钟后加入汤圆，注意煮的时候要用勺子捞捞免得黏锅，汤圆熟后加糖即可。
奶油芦笋三文鱼面
最爱意大利面，特别是奶油汁的～ 好吃到没有朋友
用料：
200g意大利面
4根芦笋
80g三文鱼
50g培根
4只蘑菇
50g胡萝卜
4只小番茄
200g蘑菇奶油酱汁
做法：
准备食材 切好洗净备用
橄榄油先煸炒胡萝卜，同时用黄油煎芦笋头和小番茄
将芦笋头和两个小番茄捞出做side
将蘑菇，芦笋，培根肉加入炒
煮意大利面，烧水加橄榄油和盐，面煮8分熟
制作奶油酱，牛奶，少许面粉，黑胡椒，橄榄油，盐，黄油一起调制翻炒
将煸炒好的食材加入奶油酱，再加入意大利面和三文鱼煮2-3分钟即可出锅
Linzer Cookies-林茨饼干
各位小可爱们有没有在家宅的无聊啦！今年的情人节可是国家统一要求在家过了哟！宅在家的一大把时间要不要试试这款Linzer Cookies？
简单来说林茨饼干就是基础饼干夹上夹心，组合一下就好。
超简单的酥脆黄油小饼干配上酸酸甜甜的草莓酱，因为刚好到了情人节所以就切成了红心造型；当然，你可以做成任何你喜欢的形状，比如圣诞造型？或者其他你想做的。果酱也可以换，不同颜色的果酱你都可以试试哦！
用料：
240克中筋面粉
2克泡打粉
24克糖粉
1克盐
100克黄油
50克细砂糖
适量香草精
1个鸡蛋
适量草莓酱
做法：
混合面粉、泡打粉、糖粉、以及盐，混合均匀备用。
打发黄油和细砂糖，中高速直至打发轻盈蓬松状态。加入香草精和鸡蛋，继续搅打均匀。
筛入粉类混合物，拌成面团，裹保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时。
预热烤箱190度，取出面团，擀成2-3mm左右的面皮，切出饼干的形状，一半的饼干切出中间的心形，摆在烤盘上，留出一定的间距，然后烤箱烘烤8-10分钟至金黄色即可。
在没有切心形的饼干上抹上一层草莓酱，然后盖上一片切了心形的饼干粘合。上面撒上糖粉，即可。
啤酒🍺小龙虾，吮汁儿那个鲜
夏天的故事里，小龙虾是不可或缺的一份。有人唾弃，有人爱到极致。加上啤酒烹调的味道更鲜。
一人食的量，配料可自行斟酌。
用料：
1.5斤小龙虾
适量泡椒泡蒜泡姜
适量黄瓜洋葱大葱小葱
适量老姜大蒜八角大料
适量盐豆瓣酱料酒醋白糖
做法：
小龙虾去掉虾线（忘了剪去嘴角咯），用刷子刷洗全身，清洗干净。各调料配料准备好。
油热后，小火，将小料倒入炒香。豆瓣酱醋白糖料酒盐，适量加入。
料炒香炒出色后倒入小龙虾翻炒，加入300ml啤酒烹煮10分钟。
起锅前2分钟，加入黄瓜洋葱。
起锅装盘撒上小葱花。
红烧鳊鱼（家常）
用料：
1条扁鱼
大葱小葱都可以葱
4～5片姜
3瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
3个干辣椒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
1根香菜
做法：
扁鱼洗净，切斜刀
厨房纸吸干水份
准备配料
热油两面煎透
起油锅爆香大料
放入煎好的扁鱼和冰糖
下生抽 老抽 料酒 盐，加入开水，盖锅盖，大火烧开，小火煮8分钟左右，翻面再煮5分钟左右，大火稍微收点汤
起锅放香菜点缀
蕉香粽条
这个小吃呢来源于印尼糕点，由归国华侨带回，由于制作过程过于繁杂，长期没有得到发展，包裹用的是高蕉（芭蕉树老高那种）的叶子，而且还得是从中心算起第二三片才可以，糯米选用最好是用长糯，绞肉为三分肥七分瘦为佳。
用料：
500g糯米
250g猪肉末
少许酱油
少许白糖
少许老抽
若干大蒜
少许食用油
若干蕉叶
做法：
糯米洗净加少许盐拌匀，蒸熟或煮熟都可
大蒜切碎，炒锅内放少许油，放入蒜末煸香，倒入绞好的猪肉，翻炒至七分熟，加入酱油，白糖，翻炒均匀，快起锅时，加入老抽上色。起锅装盘，放一旁待用。

芭蕉叶裁成合适大小的片状，洗净擦干待用。
平铺一张蕉叶在桌上，去适量糯米饭放在蕉叶上，摊平
放上一茶匙炒好的肉末
像包寿司一样将糯米饭卷起来
卷起的两端在离糯米饭2厘米处减掉多余蕉叶，将剩余蕉叶向饭卷中心折叠，使米饭不会掉出。
平底锅加热，放入卷好的粽条，两面煎烤出蕉香即可。
最后，乘热吃吧😉😃😃😃😃😃
每个娃都爱吃的秘制烤鸡翅
我家餐桌断不了鸡翅
话说有个十多岁的男娃真是冰箱能吃空😭
外焦里嫩的口味到底如何做到？
资深吃货变身厨娘告诉你奥秘。
用料：
6-7个鸡翅
各三到四片葱姜蒜
10克胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
20克黄酒
15粒花椒
1勺蚝油
5克糖
10克盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
5克白芝麻
做法：
鸡翅洗净用清水泡2-3小时，中间换一次水。可以去腥。
将所有调料加入鸡翅混合腌制，可改刀也可不改
我经常多腌制一些，保鲜膜密封放冰箱第二天用
拿出一些放在烤盘上的锡纸上，锡纸上可以刷一层油
准备一些烤肉酱，可以选择自己喜欢的口味，我家一般用原味。
180度烤箱预热五分钟后将鸡翅放进去，烤30分钟，每隔十分钟刷一次原味烤肉酱。记得正反翻面刷。
如果喜欢焦一些的，可以在最后五分钟调高10度，撒上一些孜然粉和辣椒粉。喜欢甜味的刷蜂蜜。
想吃蘸料的可以配一些喜欢的酱料
直接吃也很棒哦！😋
闽南炸枣 炸粿
枣 代表吉祥如意，自古乃节庆必备之物。
但并非每个地方都产枣，聪明的闽南人就以盛产的地瓜为原材料，制作成枣的样子下油锅炸……
用料：
125克红薯
500克糯米粉
80克糖
适量水
做法：
红薯🍠去皮后隔水蒸大约13min左右。
糯米粉、白砂糖搅拌均匀
加入红薯和适量的水和成面团
我为了省事直接捏成圆柱形（也可以按自己喜欢的款式来捏）
下油锅炸，火候不宜过大。
SO BEAUTIFUL😋😋
韭菜鸡蛋馅儿薄皮大包子
这种包子皮擀得薄薄的，包的时候尽量填进去尽可能多的馅儿，蒸熟的包子除了一层很薄的皮以外，其它全是馅儿。
用料：
1000g面粉
250g韭菜
6个鸡蛋
200g粉条
适量盐
适量生抽
适量香油
适量蚝油
适量食物油
适量青花椒面
做法：
面粉先加温水活成面团，和面的时候先少加入一些水，用筷子把面粉先搅拌成面絮，之后再用手慢慢活成面团，根据和面过程中面的软硬加水。夏天活好的面团不能太软，因为还要醒面至少半个小时，面团活太软的话，醒完面以后会变得更软，包包子的时候容易塌。
鸡蛋炒熟，在炒鸡蛋的时候我习惯边炒边用筷子搅拌，这样炒好的鸡蛋比较散，不用再切碎。
粉条冷水下锅，水开后煮软，放入冷水中冰凉以后剁碎。
先把韭菜放进一个稍微大点的盆里，倒入香油，搅拌均匀，防止韭菜大量出水。再加入晾凉的鸡蛋和切好的粉条，搅拌均匀。依次加入，耗油、生抽、花椒粉，搅拌均匀。最后再加入食盐，最后一次把所有食材和调料搅拌均匀。
醒好的面团，像包饺子一样，先切成面剂子，再擀成皮。面剂子稍微切的大一些，擀好的皮大概巴掌大，太小放不了多少馅儿，太大了包子容易塌的厉害。
包包子说简单也简单，说难也难，多包两个就能掌握住方法和技巧了。自己家里吃，美观度也不用要求的特别高，多包几次熟练了，就能包的好看啦。
成型的包子。
我家蒸锅比较小，一笼屉才能放7个。笼屉里的衬布要用水先浸湿，要不然容易粘包子低。
水烧开以后才能把笼屉放进去，开始蒸包子。盖好锅盖蒸10分钟，熟了以后别揭盖子，再焖5分钟。
热气腾腾的包子蒸熟了，蒸之前摆放的时候空隙稍微留大点，要不然蒸好以后容易粘连。
这种死面包子的皮不会有发面包子的皮那么松软，它吃着比较劲道。
圆白菜炒粉丝
作为一个每顿午饭都要吃米饭星人，下饭菜是必不可少的，在这里安利一个快手圆白菜炒粉丝，好吃下饭又健康，还不需要繁琐的步骤，一学就会～
用料：
半个圆白菜（包菜）
1个鸡蛋
1把细粉丝
半个青椒
3个红辣椒
生抽
耗油
醋
盐
做法：
将圆白菜（包菜）切成细条清洗干净。
把细粉丝在碗里泡软。（我这个粉丝很细，泡一泡下锅加热一下就熟了，粗一点的粉丝还是要煮一下，再拿凉水过一遍哈）
打一个鸡蛋搅拌开在过程小火翻炒至固态即可。（注意：这里不要炒老了，后面还要一起炒呢）
切半截青椒、三根红辣椒备用。（喜欢吃辣就多加点）
锅中倒油，先放入辣椒炒香后倒入圆白菜翻炒，待圆白菜炒出水分后倒入生抽、醋、耗油、盐（耗油可以多放点，更入味）。
倒入粉丝和鸡蛋，再翻炒两分钟左右即可。
出锅就可以吃啦～
黄冰糖炖百合银耳汤
skg燕窝养生壶新入手一试
用料：
一朵银耳
克百合
适量黄冰糖
适量枸杞
适量莲子
适量纯净水
做法：
所有食材提前泡发（花生入镜不算）
入养生壶即可
南洋香兰奶油戚风
超喜欢斑斓，从多年前跟做小猫的香兰椰子奶油蛋糕开始认识斑斓这款食材，斑斓又称香兰，之前出过一个斑斓精版本的戚风，但觉得风味和新鲜斑斓叶比还是逊色不少，家里的椰子油用不完，就省了椰奶的代入了，高仿了我烦的戚风裱花造型，混搭了这款满满南阳风味的小蛋糕，方子可以做17cm中空模蛋糕一个。
用料：
#斑斓汁
60g鲜斑斓叶
20ml水
#蛋白霜
4个蛋白
40g细砂糖A
#蛋黄糊
4个蛋黄
80g低筋面粉
50g椰子油
50ml斑斓汁
10g细砂糖B
#裱花装饰
100ml淡奶油
6g细砂糖C
若干法芙娜度丝巧克力脆珠
适量鲜薄荷叶
适量防潮糖粉（可省）
做法：
准备好所有需要的食材；
鲜斑斓叶剪成一片片后放进料理机杯中；
加20ml水（越少越好）将其打成斑斓叶汁；
将斑斓叶汁过滤得到一碗没有纤维的纯斑斓叶汁；
蛋黄糊制作：将椰子油、斑斓汁、细砂糖A混合后筛入低筋面粉，用蛋抽划z字拌匀，最后放入蛋黄；
拌匀后蛋黄糊完成；
蛋白霜制作：蛋清分三次加入细砂糖B，打发至干性发泡；
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，全部倒回蛋白霜料理盆中翻拌拌匀；
面糊倒入烟囱模；
入烤箱中下层170度40分钟；
倒扣完全冷却后脱模；
切块后纵向剖开，但不要切断；
淡奶油+细砂糖C打发后裱入，点上巧克力脆珠，插上薄荷叶，撒糖粉装饰（这个造型是山寨我烦的）。
韭菜盒子
小时的记忆，妈妈经常给做韭菜盒子吃，我们也做给孩子吃吧。
用料：
自定量面粉
250克韭菜
6个鸡蛋
10克油
3克盐
1勺鸡精
做法：
面尽量软的，切成一样的继子.我用的是水饺剩余的面也可以。
准备好韭菜馅
把韭菜放到一边 另一边折过来
边缘按压好折边 成品了
电饼铛预热一下先刷油
然后表面也刷油 锁住水分
烙至今黄翻面
皮薄馅多的韭菜盒子出锅了
孩子喜欢吃
剩余的面做的千层饼
外酥里嫩
早晨不错的美食
停不下来的                            咸味蒜蓉手撕面包
用料：
200g高粉
100g全麦粉
200g水
2g酵母
50g黄油
12g糖
2g盐
24g植物油
1个蒜头
1把葱白
1个鸡蛋
做法：
称取2g酵母
加入200g的常温水，搅拌成酵母水。
混合高筋粉和全麦粉，加入t2g糖、2g盐，加入酵母水和24g的植物油，用刮刀混合、搅拌。
用手揉成面团，醒20分钟。
排气揉面团，继续常温醒发1.5-2个小时
将葱白和蒜头做成蓉末、进行混合
将50g黄油放在锅内，黄油开始融化时倒入葱蒜末，翻炒5分钟，火不易过大，以微黄为好，冷却备用。
用拳头按压面团排气，将面团分成四等分。
这样擀圆更方便
将面团擀成6寸或8寸大的薄饼状，我放烘烤纸上，对新生来说特别重要，方便定型。
涂上黄油葱蒜末（将葱蒜末分成三份，涂抹三成）
涂抹一层，覆盖一层，反复三次。（用烘烤纸做饼胚底，一是便于定型，二是便于叠放）
盖上最后一层后，用酒杯倒扣在饼芯中间，留下圈痕。
沿着圈印痕分八等份（可以先对切或90度划开成四等份，然后再将每一份划成2份）
八等份分完后，在每一份的中间（绿线）划开，划开处要超过圈痕，然后提起向外转两圈，合拢捏紧折到下面。
插一段视频
八个“花瓣”全部完成。
盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
一小时后，烤箱预热的同时。将面包胚涂上蛋液。
205度烤25分左右。
出炉了！趁热尝一口，表层松酥，里面松软
真的是超好吃！原本的下午茶，直接就成了晚餐。
浓香花生焦糖大曲奇
近几年流行的大曲奇，法国人把它做成了口味更丰富的品种。花生焦糖曲奇就是高热量但是又无法抗拒的存在啊。接下来分享的食谱是改自cedric grolet。在巴黎吃过他家的曲奇，特别喜欢，都是现做出炉稍微凉些就迫不及待了。满满的焦糖和坚果香气，再配一杯美式，再好不过了。这个食谱可以做20个曲奇。
用料：
#花生酱曲奇
60g室温软化黄油
35g花生酱（我用四季宝顺滑型）
60g细砂糖
4g黑糖浆molasses
48g鸡蛋液
175g普通面粉
2g小苏打
2g泡打粉
#软焦糖
40g淡奶油
30g水饴糖浆
一小撮盐之花
20g砂糖
15g室温软化黄油
#装饰
125g现成的盐焗花生
一裱花袋的花生酱（四季宝）
做法：
把做花生曲奇的所有材料放到一起拌到混合均匀后，团成团，用保鲜膜包裹起来，冷藏一夜备用
做软焦糖。淡奶油和盐之花和20g的水饴微波炉加热到温热，放一旁备用。
取一个小锅烧焦糖。砂糖和剩余的10g水饴烧到185度后，调小火，少量多次倒步骤2的淡奶油混合液，每次都要混合匀了。注意防烫伤，因为做焦糖酱的温度很高。
完成上一步后，把它过筛。并在温度凉至75度时加入黄油混匀。倒入裱花袋，放入冰箱冷藏。
第二天，取出曲奇面团，搓成每个20g的小球
按扁并在上面放上盐焗花生，轻压一下，使花生和面团粘到一起。烤箱预热180度
曲奇入烤箱烤11分钟。然后取出，把花生酱挤到曲奇上后，把曲奇回炉，再烤2分钟。
出炉后，立马再在曲奇上挤焦糖，我每个曲奇挤了三滴。等待曲奇冷却。
冷却后就可密封保存啦，其实我觉得第二天更好吃，口感软韧。
菠萝咕噜肉--酸甜可口
久违的一道菜 最近看中餐厅被张亮又给勾引了 一边看一边流口水 所以自个儿折腾上了
用料：
一块儿里脊肉
半个菠萝
各一个青红椒
一勺半白糖
四分之一勺白胡椒粉
一个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
三勺番茄酱
适量水淀粉
做法：
准备里脊肉或者梅花肉都可以 我是前几天去买菜 看见这肉不错就顺带买了
肉的横切面划十字刀
切成均匀的小块
加入适量白糖，白胡椒粉，少许料酒和水，搅拌均匀 刚腌制好的肉里打入一个鸡蛋，完全的搅拌均匀
加入少许淀粉和面粉，然后一次次慢慢的加入到腌肉的碗里 一直到没有鸡蛋液，粉浆能全部裹在肉上
超市买的菠萝 已经削好皮的
切成均匀的小块盐水里浸泡一下
青红椒切成菱形块状
最好准备一个深一点的小锅子 省油呗，好的油多贵啊，筷子放下去冒泡就可以了 把肉块一个个放下去，注意别黏在一块儿了
炸至表皮微黄先捞出来 因为放的时间不一样 全部炸好为止
锅里油再次大火加热 油热后再放入肉块儿炸十来秒左右 用这种大的漏勺一下子全部捞，以免炸过了 【我今天炸的稍微老一些，纯属个人口味】
锅里放一些油，放入青椒红椒块儿
再加入菠萝炒至六七分熟捞起来待用
重新洗锅上油 放入适量番茄酱和小半碗水
小火加热至番茄酱浓稠 放入适量白糖炒均匀 然后就是事先准备好的水淀粉【下锅之前要搅拌一下，会沉淀】
等汁儿完全融合后放入炸好的肉，翻炒至全部裹上酱汁
最后放入先前炒过的青红椒菠萝，加入少许盐，鸡粉
翻炒均匀就可以出锅啦
一块肉一块菠萝 吃的我好爽 酸甜可口
当零食一样一盘就给我啃完了 小孩子老人都适合哦 宴客必备菜啊
在阳台上拍的 总觉得光线不够 哈哈凑合看吧
"每个人真正强大起来都要度过一段没人帮忙 没人支持的日子 所有事情都是自己一个人撑 所有情绪都是只有自己知道 但只要咬牙撑过去 一切都会不一样的 相信自己 只要坚持和努力 一切都会好起来"
桐庐黄剁椒蒸豆腐
桐庐带回来的黄辣椒酱，五块钱一斤，超值惊喜，夏天太热不想做饭，电饭锅剁椒酱蒸豆腐，米饭同时蒸，好吃又快捷。
用料：
1块豆腐
3勺剁椒
10克葱花
2片姜
1勺生抽
2克盐
15ml油
做法：
内脂豆腐脱盒切片
豆腐片码入碗里，顶部加黄辣椒酱，酱油加入碗里，放入电饭锅蒸架，与米饭一同蒸40分钟
米饭熟了端出豆腐，撒葱花，浇热油完成。
鲜榨橙汁
用Vitamax 5200榨橙汁
用料：
2个中等脐橙（甜的）
60 ml = 1/4 US cup水
180 ml = 3/4 US cup冰块
14 ml = 1 tbsp糖/其他甜味剂 （可以不加）
4 ml = 1 tsp香草精 （可以不加）
做法：
橙子去皮，每个分成四块
将所有材料加入搅拌机，冰放最上。加入冰的好处是喝起来不会感觉橙汁里有很多泡沫，喝起来合清凉！
启动机器，从1档依次升至10档左右，大约15-30s即可
OK! 鲜榨橙汁做好了~ 以上材料可以做大约 500 ml = 2 US cups 的橙汁
啤酒蒜蓉小龙虾
南方人普遍都爱吃小龙虾，所以对小龙虾的做法是千其百怪。每个吃法都是记忆中的味道～😋
用料：
100克油
4斤小龙虾
10克盐
10片姜
5根葱
2勺蚝油
1瓶啤酒
5克糖
2斤蒜
1勺酱油
1勺老抽
1勺十三香
1勺料酒
10个干辣椒
做法：
夏季临近末声～  估计这应该是最后一批小龙虾了，很小只。没有多少肉了。本来打算做虾尾，但是龙虾太小不适合，突发奇想做个蒜蓉口味的吧～
首先把小龙虾背部全部刷干净，扯掉虾线。然后用剪刀剪掉头部三分之一，还有龙虾小脚。我这个龙虾很脏，洗洗刷刷至少是8遍。
洗完的龙虾沥干水分，然后锅中放热油，把龙虾过油，为了让肉更紧实。变成图中红色即可捞出。
接下来准备剁大蒜。我是把皮剥掉，然后放进料理机，搅碎。省去了剁大蒜这个步骤，太麻烦。
然后是炒蒜蓉，锅中放热油，油可以多一点。放入蒜蓉大火炒，炒出香味转小火，以免糊锅。接着放入老抽，耗油，盐，十三香。生抽，糖，料酒。干辣椒。生姜。转大火倒入龙虾爆炒。
倒入一瓶啤酒。没过龙虾。盖上锅盖闷5分钟。让龙虾咕噜咕噜喝饱酒香味~
撒上葱花收汁即可出锅啦～锅底可以留多点汤汁。更入味些哦~
懒人早餐番茄牛肉羹+蔬菜鸡蛋饼
用料：
50克牛肉
1个西红柿
适量姜沫
1个鸡蛋
适量小葱
适量油
适量盐
3勺淀粉
适量清水
适量燕麦
少许生抽
做法：
准备食材，在这里加了燕麦增加口感，燕麦用水泡几分钟，根据个人喜好加或不加😀
牛肉切成小小丁，热油加入姜末牛肉小小丁翻炒至变色～
加入少许生抽调味去腥，这里家里有幼儿所以不加料酒，习惯加料酒也可以加入少许料酒哦(´-ω-`)，捞出牛肉小小丁，油沫可以舍去不要ヽ(≧Д≦)ノ
番茄切小丁，再倒入少许油，翻炒番茄丁炒出汁水
下人牛肉丁，燕麦粒，加入清水煮15分钟左右，煮的过程中可以捞起漂浮起来的番茄皮，也可以提前去皮
趁着煮牛肉羹的时间接下来准备青菜鸡蛋饼，青菜沫适量根据个人喜好，面粉适量，鸡蛋1个，葱花，盐适量
加入清水，调成稀面糊，不会挂筷的亚子
起锅烧油，倒入面糊，小火慢煎吧
煎至两面金黄即可
此时我们的牛肉羹也好了，打入蛋液，少许盐，喜欢黑胡椒的也可以加点黑胡椒，加入水淀粉搅匀，撒入葱花即可关火出锅😬
完成，一定要吃的营养均衡哦
简易版盐炒花生(隔水炖)
吃炒花生老怕上火，这个不但不上火，红花生还补血，咸淡自控。
用料：
100克花生
适量盐
2汤匙水
做法：
红花生洗净，铺在隔水炖内锅底部。调适量咸度的盐水(建议一茶勺的盐，花生稍微有咸味就行)均匀撒在花生上，拌匀铺平。
隔水炖2.5小时至3小时(晚上睡觉前开始炖，早上起床炒下就行)。
出锅。用把花生撒上少量盐，在平底锅炒至干燥(小火炒，5分钟左右)。
自制桑椹果酱
桑椹被被称为二十一世纪补肾最佳果品，营养价值是相当高。
每年端午节前都会带着孩子回婆婆，一来是陪老人过节，二来是婆婆家房西头有棵特别大的桑椹树，桑椹也正好赶上这几天熟。几个吃货心里一直惦记着呢！😛
桑椹吃不完婆婆就会做几罐桑椹罐头、煮桑椹汁、做桑椹酒。源妈今年给家人做些桑椹果酱，早餐可以搭配面包、蛋糕吃。
用料：
2500克桑葚
1000克冰糖
2个柠檬
做法：
瞧，树上挂满了一串串红的发紫，紫的发黑的桑椹果，沉甸甸的把树枝都压弯了。太诱人了吧！
忍不住摘几颗放嘴里，熟透的黑桑椹汁多味甜，怎么停不下来了呢！😄吃的好满足！
我和姑娘一下午摘了满满一篮子熟透的桑椹果，鲜嫩鲜嫩的黑桑椹在篮子里闪着光，好像一颗颗黑珍珠！姑娘的小嘴儿也吃的紫黑，惹人大笑！😆
一个个剪掉桑椹梗，冲洗干净沥干水分。
放上冰糖倒锅里中大火开始煮，煮的过程桑椹会出很多汁水，冰糖也慢慢融化，加柠檬汁一边煮一边搅拌。
煮开后用勺子撇去上面的浮沫，这样煮出来的桑椹果酱才能晶莹剔透。
煮到汤汁浓稠，就好了。如果掌握不好，可以放一小碗凉水用小勺弄一点放水里果酱不会散开就是好了。
趁热装进提前蒸煮过的密封瓶里，拧紧盖倒扣直至凉透放冰箱冷藏。吃的时候，要用干净无水份的小勺盛取，不然沾到口水容易变质。
蚝油杏鲍菇炒豆角
突然奇想就把豆角和杏鲍菇混在一起做菜了，没想到做出来的味道还是很不错的😌颜值味道都有了，快手营养菜谱，不妨赶紧试试吧！
用料：
2个杏鲍菇
200克豆角
1个红椒
1勺蚝油
1勺生抽
少许蒜蓉
少许盐
少许食用油
做法：
杏鲍菇切片，豆角切段，红椒切片，大蒜剁碎，准备好以上食材备用。
锅里烧开水，放入豆角焯水3分钟，捞起滤干水分备用。
锅里倒入食用油少许，爆香蒜蓉。
加入红椒翻炒出香味。
倒入杏鲍菇翻炒出水分变软。
此时，可添加少许清水烧1分钟，让杏鲍菇快熟。
然后加入豆角翻炒几下，放少许盐。
放一勺生抽继续翻炒。
再加一勺蚝油翻炒均匀。
美美哒一道菜就可以出锅了，色香味俱全😍低脂低卡，快手又好吃😋
Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak
最近多伦多Costco（全球著名的仓库式会员制超市）最近开始有售 Tomahawk Steak （战斧式牛排），价格比我之前在别的超市给力不少，13刀一磅，一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。

今天菜谱的中心思想就是：时间和温度的把控，至于味道方面，大家完全可以根据个人喜好自行调配。

Tomahawk，英文的意思就是战斧，斧头的一种。
用料：
1块Tomahawk牛排
适量盐
适量百里香
适量海盐
70克黄油
适量香草
做法：
首先回顾一下主要食材
今天买的战斧牛排大概1.2公斤
看看多厚！
在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉
用保鲜膜盖在上面
翻个儿，用同样的调料腌制另外一面
再用一块保鲜膜，封住另一面，同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样
再一大块保鲜膜包好，用橡皮筋封好，放冰箱一晚
次日，我们先将烤箱预热到280C摄氏／550F华氏度
将烤盘加热到出白烟，将牛排放上去，煎4分钟
换一个角度，继续煎3分钟
翻转，用相同方法和时间处理另一面
取出后，放在一张大锡纸上（亮面朝上），用锡纸包上
放入预热好的烤箱内，烤25分钟
牛排要稍微醒一下，室温放置10分钟（盖着锡纸！）
趁着牛排在烤箱的间隙，可以制作这款调味黄油（做法和之前《爆汁大蘑菇》一样）

室温放软的黄油，加入自己喜欢的味道就是
最后将牛排切成适中的大小，然后放上调味黄油即可。

通过肉的余温，黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面，使得风味再度提升！
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
桃酥
小时候的味道
用料：
130克猪油
120克绵白糖
250克低筋粉
30克全蛋液
3克小苏打
3克无铝泡打粉
装饰用黑芝麻
做法：
烤箱200度预热。

除了黑芝麻外，所有材料全部放入主锅，设30秒速度3-6混合。
取出面团，分成大小均匀的小剂子，每个30-35克左右，揉圆后用食指戳个洞，不要穿底。
做好的桃酥胚放在铺了油纸的烤盘上，间隔要大些，防止烘烤后黏连。同时每个洞里放些黑芝麻。
放入烤箱中层，200度烤15分钟左右，具体按自家烤箱温度适当调整。
时间到，出炉，喷香酥脆，吃了停不下来节奏。
一起玩转美食
紫菜虾米汤
用料：
半张紫菜
适量虾米
根据自己的口味加减盐
一勺香油
适量葱花
做法：
一:虾米用温水泡几分钟
二:把紫菜放入平底锅烤，划重点:不放油！小火🔥烤到紫菜成绿色就ok！

把烤好的紫菜撕成小块放入开水中，倒入虾米，烧3分钟，加盐，香油，葱花！
味道不错！
炒油菜
哈哈，晚上没吃的就只能吃油菜了
用料：
1棵油菜
20克油
10克盐
2朵香菇
2瓣蒜
2勺鸡精
做法：
开至小火，里面放水
将油菜切好，在放一些香菇到锅里
在将油菜放进
将油菜捞出，用筷子搅
将锅里的油倒出来
将油菜和蘑菇切开
油菜和蘑菇放进锅里，进行翻炒，要记住放油和盐还有鸡精
完成，装盘
酸甜开胃的【茄汁爆鳝面】，随手一煮香窜天！
这道茄汁爆鳝面综合了茄汁腰花拌川和爆鳝拌川的浇头，酸甜开胃的番茄酱汁，搭配爆鳝的弹脆肉感，能一次吃到两种风味。炒好浇头煮好面，往上一盖，开胃的茄汁抱住了每一根面条，让人不自觉就吸溜完一碗。
用料：
3条去骨黄鳝
½大勺盐
3大勺淀粉
1大勺白醋
1小勺生抽
1小勺蚝油
2小勺淀粉
1小勺糖
½小勺白胡椒粉
少许姜丝
3片姜片
2个番茄
¼个洋葱
少许青椒
少许红椒
2大勺番茄沙司
½小勺盐
1大勺冰片糖碎
适量水淀粉
2把鲜面
做法：
黄鳝宰杀去骨后，加入½大勺食盐用力抓洗5分钟，冲洗干净

·水产摊老板大部分都会帮忙处理好鳝鱼，买回家只要拿盐和淀粉搓洗掉表层的粘液就行了。
再加入3大勺淀粉、1大勺白醋抓洗5分钟，再次冲洗干净

·先放盐揉搓可以去除黏液，淀粉是起到吸附污垢的作用，而白醋可以去除黄鳝的土腥味
用刀背把黄鳝的肉敲松，再切成菱形片

·敲松鳝肉既可以使其更快入味，也可以防止鳝片在烹煮的过程中过分收缩

·新鲜的黄鳝肉在敲打的过程中会产生慢慢收缩的现象
鳝片中加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖、½小勺白胡椒粉、少许姜丝，抓腌入味
腌好的鳝片加入2小勺淀粉抓匀，再加入2小勺食用油拌匀

·最后加入食用油可以防止在煎制时粘连
番茄去皮切成小块

·番茄去皮方法：番茄顶部划十字刀，在沸水中煮30秒，捞出过凉水，就能直接剥下来了
洋葱、青椒、红椒切小块
锅烧热后加入2大勺食用油，放入姜片煸出香味，再放入番茄块炒软
炒软后加2大勺番茄沙司、½小勺盐、1大勺冰片糖碎翻炒均匀，再倒入200ml水炖煮5分钟
最后兑入适量水淀粉至汤汁浓稠，盛起备用
锅烧热，加入3勺食用油烧至7成热，加入腌好的鳝片煸炒至金黄
加入洋葱、红椒、青椒翻炒数下至断生，再加入茄汁炒匀
锅中水烧开，加入鲜面煮熟捞出
最后淋入茄汁爆鳝浇头，就可开吃啦~
减肥餐の茄汁鸡肉香菇丸
大家都觉得鸡胸肉最难吃 我倒觉得没啥难吃的🤤甚至还十分喜欢哈哈哈哈 
这份菜用鸡胸肉和土豆番茄 低卡 少油少盐 用作减肥餐十分美滋滋
用料：
1个西红柿
5朵香菇
1个鸡蛋
1个小土豆
1大块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
适量油
适量胡椒粉
做法：
1.制作鸡头丸
鸡胸肉剁碎（或者绞肉机绞碎）
三朵香菇剁碎（用量可调）
可根据喜好再加点其他菜
加入盐 油  胡椒粉 搅拌均匀
冰箱冷藏半小时左右 容易捏

2. 土豆切丁  剩下两朵香菇划十字  打鸡蛋

3. （我是炒菜新手 总是不知道什么时候土豆算是炒熟 所以喜欢先水煮熟）
烧一锅开水 把丸子和土豆 香菇一起放进去煮 
水煮开后加一碗冷水再煮开

4.  把丸子 土豆 香菇捞出来 
把锅里的水倒掉 然后放油稍微炒一下土豆和香菇  然后炒鸡蛋

5.做番茄酱
番茄切丁加水榨汁 放进锅里加盐等调味收汁变浓稠即可

6.摆盘 
把丸子 土豆 鸡蛋 香菇摆好 再在丸子上浇上番茄酱

美滋滋
龙猫饭团便当（2种）
トトロの作り方
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-10165551176.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量黑芝麻
适量海苔
适量黑豆
做法：
材料准备如图
先把黑芝麻捣成粉末（可以直接用黑芝麻粉）
捣碎的黑芝麻和一部分米饭拌在一起，撒点盐调味
再用保鲜膜将大部分黑芝麻米饭包起来捏成饭团
取一点盐调味的白米饭
用保鲜膜包成饭团捏扁，做龙猫的肚子
把4中心部分用手指捏凹
再把6叠在7上
用保鲜膜把8包起来，稍微捏实，固定
在9的饭团固定期间，把用盐调过味的白米饭用保鲜膜包起来捏成和9大小差不多的饭团
将海苔对折如图所示剪一个半圆
再把海苔包在10上，用保鲜膜包起来固定
用还剩下的一些黑芝麻饭如图捏成耳朵
用意面和身体穿起来固定
用海苔包住一小撮白米饭和13一样捏成耳朵
用意面和身体穿起来固定
切片芝士用模具（和粗吸管、大号裱花嘴口）摁出龙猫的眼球
贴在两种龙猫上
然后把小个的黑豆对半切开做鼻子
涂沙拉酱贴上
海苔用模具摁出腹部花纹和瞳孔，涂沙拉酱贴上
完成~
自制柠檬酵素
用料：
8个柠檬
1个（我买的是1000ml的）密封罐
1袋（454g）太古冰糖
1瓶（不含酒精）亨氏白醋
100g左右食盐
做法：
准备好柠檬.冰糖.食盐.密封罐.白醋（密封罐清洗干净）
首先清洗柠檬  然后将柠檬浸泡于盐水中一个小时
泡好之后  撒下食盐
然后用食盐搓柠檬  把柠檬表皮的蜡搓掉（建议带手套搓  我没带手套  搓完之后手有点后痛  好像指纹都被我搓失效了😂）
将搓好的柠檬自然晾干  也可以擦一下再晾干（反正就是让柠檬表皮完全无水就可以了）
准备好粘板 刀（粘板和刀一定要干净无水无油）
柠檬切片（尽量切薄  很考验刀功哦）
柠檬切好之后去籽  不然会苦的哦
将切好的柠檬铺见密封罐中（密封容器干燥无水）
铺好柠檬之后铺冰糖（冰糖一定要舍的放  冰糖是发酵的关键  冰糖少然后酒化）
柠檬和冰糖按1:1比例  一层柠檬一层冰糖码好  大概码到罐子八九层的位置  留下空间一些发酵（喜欢百香果的  可以在上面放一个百香果）
倒入白醋
加白醋至柠檬冰糖完全被覆盖  然后盖上盖子  把容器密封好放在干燥通风处（不要放在冰箱也不要把暴晒）
放置一夜后  底层的柠檬开始晰出水分  这时每天要开盖放气  用干净的搅拌搅合一下  让上层柠檬也能沾染到浸出的液体  等冰糖全部融化就可以大力度搅拌  一个月就可以兑水稀释饮用了
零失败的酱牛肉
用料：
200克牛腱
做法：
先献出我的食材包，没有的话也可以，就是需要自己调酱料
常温解冻化开
凉水入锅泡出血水
产品自带酱料
兑水化开，不用太在意比例，因为我们需要水没过牛肉，酱也味道比较足。可以尝不够咸加盐或者酱油就可以
大火烧开五分钟，小火炖两个小时
泡一夜
好漂亮的，味道也很好，自己吃就不用压了
压过的会更漂亮，现在也很好吃的，家庭版，要快手又好吃才对 。没有很重的药材味