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酱油水杂煮小海鲜【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
作为一个内陆人，对于海鱼的料理，一直是我想要学习的功课。心中对于家常海鱼料理方式的粗浅认知，大致分为“本味清蒸派”和“浓味红烧派”。时常在想，有没有介于二者之前的一种美味平衡，直到后来在厦门尝到“酱油水”这一独特的料理方式时，我找到了答案。
在此基础上，结合自己的料理习惯，习得了这道“酱油水杂煮小海鲜”。

  重点风味元素

1、韭葱、红辣椒、姜蒜的使用。 
2、咸鲜微辣+少许酸甜的味型。
3、并非先煎后烧的酱烧，而是沸水下锅的煮鱼。

而最核心的香气来源，便是韭葱。可能会有些争议，但我看了一些植物学家的文字，结合我自己的味觉感觉，觉得这应该是“韭葱”的可能性远甚于蒜苗。
韭葱是欧洲最常见的蔬菜，像是大个头的青蒜苗，并不是韭菜+大葱，而是青蒜苗+大葱的味道。蒜味浓郁的蒜苗更适合快炒，且需要重味去配合，如果放入蒜苗很担心抢味。韭葱没有青蒜苗般浓郁的蒜味，是葱葱家族非常温柔的一种，接受程度会更高些。欧洲的留学党，谁还没买过韭葱炒“回锅肉”呢？
就像是白洋葱一样，韭葱爆炒有香气，炖煮后柔软甜糯，“韭葱土豆汤”是法餐中非常经典的浓汤。因为扁平的叶片和青蒜苗极为相似，且能够一年四季种植，现在许多超市所谓的“青蒜苗”都是它，直接购买便可，国内种植的大致和青蒜苗的大小，所以基本上很难看到一顿一根的“大个子”。
用料：
5条（约250g）小黄鱼
2条（约200g）小鲳鱼
1条（约150g）小鱿鱼
6个（约200g）小鲍鱼
300g花蛤（或其他贝类）
#配料&调料#（如喜欢少汤汁，可将调料减半））
300g韭葱（青蒜）
3~5个红辣椒
5瓣大蒜
5片生姜
100ML蒸鱼豉油（李锦记）
500ML清水
30ML料酒
15ML白醋（或谷物醋）
10g白砂糖
30ML植物油
少许白胡椒粉
适量（根据口味添加）盐
做法：
将韭葱去掉叶子的茎部，轻轻拍一下，切成寸段。
韭葱叶子也切成段。
红辣椒去蒂，斜切成厚一点儿的圈。
蒜瓣用刀背压扁。
生姜去皮，切成片。
这些就是准备好的配料啦。
在小鲳鱼鱼皮上轻轻划几刀。

*这么小个头的鱼其实非常容易入味，但为了防止加热之后，鱼皮收缩，裂开成奇怪的形态，建议在鱼皮表面轻轻划上几刀。
小鱿鱼切成比食指略窄的圈。
锅中加入植物油，放入姜片。
待姜片四周开始有焦色，放入韭葱白段和蒜瓣。
不用着急翻炒，待底部有焦黄色，再翻炒更容易受热，香气浓郁。
至少有50%以上的食材变得焦黄，这样才能有足够的香味。
加入红辣椒圈煎炒。
当红辣椒的切口开始有油煎的细密小气泡时，就可以加入沸水了。
如果不使用沸水，可以少量多次加入冷水，使锅中一直保持较高的温度。
加入白醋、料酒、蒸鱼豉油、白砂糖、盐和胡椒，大火煮沸。
转小火，放入小黄鱼、小鲳鱼、鲍鱼，煮开。
放入花蛤和小鱿鱼圈。
待再次烧开，放入韭葱叶。
如果使用砂锅或者铸铁锅等保温效果好的锅具，关火加盖，焖2~3分钟；如果使用薄底锅，建议持续小火加热。
待花蛤全部张口，韭葱叶变得柔软，即可直接上桌。
或者装入较深的汤盘中。
这道酱油水杂煮小海鲜汤汁较多，也不要浪费，作为白灼蔬菜的淋酱也非常美味。
土家酱香饼
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。因为比较有滋味，孩子们都爱吃！
用料：
面饼：
200克中筋面粉
120克温水
酱料：
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
2瓣蒜瓣
少许姜片
1/5个洋葱
1勺白糖
少许孜然粉
少许五香粉
少许白芝麻
少许橄榄油
做法：
所有的材料备齐。
面粉用温水和面，温水和面出来的饼口感更软，盖保鲜膜醒面十五分钟，这个时候来调酱料。
洋葱切小块，蒜瓣，郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，五香粉，白糖，姜片和少许水全部放入料理机打成酱泥，我用的是乐扣的手拉式，比较方便清洗。
盛出备用，尽量打得细一点。
热锅放少许油。
放入打好的酱泥，倒入少许水熬制冒泡粘稠。
洒白芝麻，继续翻炒出香味。
香喷喷的酱泥炒好盛出备用。
醒好的面团切成两块。
取一块按扁洒面粉防粘。
擀成大大的薄薄的圆片。
涂抹少许油。
洒少许孜然粉。
从一端卷起，卷成一个长条。
尽量卷的紧一些。
从长条的一端往里像蜗牛一样卷起来，尾部压到饼胚下面。
就是这个样子。
按扁，底部洒面粉防粘。
继续擀成一个大圆片，喜欢口感酥脆的可以擀的稍微薄一点。
锅内放少许油。
饼皮放入，如果锅内放不开，可以稍微用手弄皱一些，让饼皮锅底都能均匀受热，看到稍微鼓起泡，就可以翻面了。
这面已经金黄色了，把炒好的酱泥用刷子在饼皮上面涂抹，关中小火。
涂抹均匀后洒白芝麻。基本操作完饼皮的另一面也就熟了。
出锅用刀切成小块，切的时候能听到脆脆的声音。
早餐摊上都是切成小块，用木签叉着吃。在家还是用筷子夹着吃吧。
酥酥脆脆，喜欢吃葱的可以撒一点葱花，这步我就省了，因为儿子不吃葱的。
夏日清凉之蜜桃乌龙茶
用料：
2包乌龙茶包
2只水蜜桃
2片柠檬
1只百香果
适量蜂蜜
做法：
乌龙茶用纯净水冷泡一夜
水蜜桃两只切块榨汁，留四分之一个切成小丁丁
乌龙茶里加入水蜜桃汁和适量蜂蜜，调整好自己喜欢的味道，再加入水蜜桃丁，两片柠檬调整酸甜度，最后加上一只百香果，增加香气
喝的时候还可以加冰块，夏天喝这个清凉解渴，浑身上下通透舒适
杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。
用料：
150克低筋面粉
75克猪油
65克糖粉
1个鸡蛋
30克杏仁粉
15克蔓越莓干
1克泡打粉
两勺白朗姆酒
适量黑芝麻
做法：
将15克蔓越莓干用水洗一遍，再用两勺白朗姆酒浸泡半个小时
75克猪油内放入65克糖粉（白糖）
用手持打蛋器小档打发
敲一个鸡蛋搅拌成蛋液。随后将蛋液分三次（8克、8克、7克）加入猪油中，每一次加完蛋液后都要打发，然后再加一下次的蛋液。
打完三次后，蛋液一定还会有剩，放置一旁备用
在一个盆中加入150克低筋面粉、1克泡打粉，过筛
过筛完后，将猪油倒入过筛好的低筋面粉里，再加入30克杏仁粉
将泡好的蔓越莓切成小块，用清水洗一遍（如果喜欢酒味，可以不洗），跟杏仁粉一起倒进去，先用刮板翻拌
再用手揉成团即可（无干粉即可）
用手搓成15克大小的小团
放入烤盘，面团顶部，稍微按扁（直径3～4cm)
顶部刷两层蛋液（待第一层干了之后才刷第二层），撒上芝麻点缀
烤箱预热
放入烤箱165度烤15分钟后，拿出来将烤盘转一个方向继续烤5分钟，烤好即可
刚出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感
香到丢不了筷子的红葱头爆炒卤猪舌
楼下超市的白切卤猪舌味道很好，可买一份经常吃不完，空口吃有点腻。今天又剩下半份，恰好家里有红葱头（也就是幼年洋葱），就切了几个炒，简直重塑了卤猪舌的灵魂，软糯可口，香得不行的下饭神器，老公就着这个菜吃了两碗米饭！
用料：
半条卤猪舌
2片姜
2勺酱油
3粒蒜头
6个红葱头
10粒花椒
1勺蚝油
2克胡椒粉
做法：
吃剩下的卤猪舌半条。
6个红葱头baby洗净扒皮，我流下两行刺激的清泪。
切切切。
准备其他调料。
所有辅料下油锅爆香。
加入卤猪舌翻炒一两分钟，倒入生抽和蚝油，干的话加点水。
收汁，这时候已经巨香了！洒点白胡椒粉，翻炒均匀，出锅！
来个特写，我跟你讲米饭真的要多准备点的！
水信凉粉
🌸平常最喜欢凉粉♥
🎀当看到了网络上超火的日本的水信樱花玄饼，完全被它的晶莹剔透的美吸引了💘
🍀决定抛开水信传统的红糖汁裹豆粉的吃法，改为凉粉的凉拌汁，居然吃出了海凉粉的味道（づ￣3￣）づ╭❤～
用料：
5朵盐渍樱花
3朵菊花
2朵玫瑰
10克白凉粉
300ml纯净水
做法：
盐渍樱花用凉水浸泡，换4遍水，不然会有咸味，最后用温水泡樱花才能泡开。
玫瑰和菊花就用了喝过的花草茶，喜欢什么都可以放，桂花，绿叶或水果都可以，没有限制
白凉粉10克用水化开，喜欢吃甜的可以加糖或蜂蜜
300ml水加热倒入化好的白凉粉搅拌开，小火煮沸关火
取模具趁热放入液体
将花放入
扣上模具的另一半（也可以做成半圆的），放上小漏斗，用小勺灌满整个模具
扣上塞子，也可以不扣，扣上后脱完模会有塞子的印子，放入冰箱冷藏室放2个小时
从冰箱取出，很容易脱模，摆盘，很漂亮吧！接下来沾什么料就随个人喜好了
我是做了拌凉粉的料汁，白糖，醋，味达美酱油，蒜泥，盐，麻油，味道也很好！
🔥火骚云吐司🍞
用料：
6克白砂糖
两只鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，无油无盐
砂糖（或者其他口味用料）放到蛋清中，打发至硬泡，蛋黄不要不要不要戳破
打发好的蛋清抹到吐司上，造型造型，中间小凹槽放入蛋黄
烤箱预热上下140°，全过程总体温度千万不要高于150°。烤13-15分钟，据个人需要，本人孕妇一枚要吃全熟蛋，所以烤了15分钟至全熟。
吃起来✌️
米酒当归炖蛋
用料：
2个鸡蛋
5片当归
一小盒酒酿
6颗红枣
4块红糖
4颗桂圆
做法：
准备材料，那盒绿色的是超市买的甜酒酿
第一步先把两个鸡蛋水煮熟，和其他材料一起装入炖锅里
加水，用炖锅炖2个小时OK（痛经的时候喝最好，来姨妈前几天喝或者第一天喝，后几天不要喝不然会延长你的姨妈期～
南瓜馅饼
宝宝辅食
12m+
#早餐# #不用烤箱# #主食多样化# #职场妈妈做一次吃一周#
这是自己做的最满意的面食，花生酱、香蕉与南瓜碰撞出美味惊喜，香甜而不腻，只需一次发酵，不擅长做面食的宝妈也能操作。
用料：
200克南瓜
250克面粉
4克酵母
60ml牛奶
pic's无盐幼滑花生酱
香蕉
做法：
南瓜去皮去籽切小块和牛奶放入料理机打成南瓜泥；把香蕉带皮切小块备用，带皮可以防止香蕉氧化变黑，包馅的时候再把皮剥掉；
南瓜去皮去籽切小块和牛奶放入料理机打成南瓜泥；
把南瓜泥、面粉、酵母混合一起，揉成光滑的面团，面团干加点牛奶或水，湿了就加面粉，把揉好的面团盖上湿布发酵至两倍大；
分成若干小剂子
发酵好的面团分成若干个小剂子，在操作台上撒些干粉防止粘连，包馅之前先把分好的剂子揉几下压扁，中间放一勺花生酱（我用的咖啡勺的量）或者一小块香蕉做内馅，捏紧收口在掌心搓一下，再用湿布盖上；
包好的南瓜馅饼可以入锅煎了，开小火平底锅倒一点油，放上馅饼用手压一下（馅饼之间要留空隙，馅饼会膨胀）定形后锅里倒一些水大约20ml，盖上锅盖闷5分钟，
中途要看一下饼底上色情况，如果很快变成焦黄色要马上调小火候，用同样的方法煎另一面，关火后再闷2-3分钟。
花生馅、香蕉馅
花生馅、香蕉馅
不包馅直接蒸就是南瓜馒头。
肥而不腻的红烧五花肉
五花肉红烧肥而不腻，食之满口流油，想想都流口水。不管是配饭还是夹馒头，都比平时多吃好多好多(✪▽✪)。减肥的筒子们要小心喽！
用料：
750克五花肉
15克冰糖
1勺料酒
5勺味极鲜
1勺老抽
5片生姜
5片香叶
5个大料
做法：
将五花肉洗净，放冷水中静泡一会，然后捞出控干。（我没有焯水）
炒锅入油加热，关小火，放入冰糖，熬制起泡不可过焦。
放入五花肉，扁至出油。
放入大料 香叶 生姜继续翻炒至有香味，然后加入老酒 味极鲜 老抽炒之上色。
加入开水没过五花肉，大火烧开，关小火炖30分钟。
开大火收汁，收干水分，大工告成。出锅摆盘即可。
枸杞罗汉果柚子茶
降火润喉良品
用料：
1个罗汉果
50粒枸杞
一整个柚子肉
300克白糖
4克盐
250克水
做法：
柚子剥皮去籽取肉。柚子肉清洗一下加水煮开。
柚子肉里的热水倒掉，只要肉。加入清洗过的枸杞、剥壳后的罗汉果籽、水
加入糖、盐在。大火煮开，转小火。
煮至粘稠就可以了，全程1小时左右。具体看状态。
装到无水无油的干净容器里保存，就可以了。
豆皮蔬菜卷
用料：
2张绿色豆腐皮
鸡蛋2个
胡萝卜，黄瓜适量
甜辣酱适量
做法：
胡萝卜丝最好热水焯一下，鸡蛋打散摊饼切丝，黄瓜切丝。各种丝一起卷入豆皮卷，切成型，完活。
鲫鱼汤&红烧鲫鱼！两种超好吃的鲫鱼做法，省钱料理家常菜食谱，15元做便宜美食吃饱饭，煎鱼鱼皮不破，鱼汤鲜美
两道超好吃的家庭料理——红烧鲫鱼和鲫鱼汤。鱼汤奶白，鲜美好喝，鱼肉不腥，外焦里嫩。汤里还可以煮素菜，鱼肉汤秒变蔬菜汤。荤菜和素食相结合的美味料理，吃一次，忘不了。吹空调，喝啤酒，夏天就该这样吃饭。而且食材便宜，这是非常完美的省钱料理家常菜食谱，15元做便宜美食吃饱饭，煎鱼鱼皮不破，鱼汤超好喝，简直完美
用料：
2条鲫鱼
30克盐
2勺料酒
500克白萝卜
300克香菇
做法：
白萝卜去皮切丝，香菇去蒂打十字花刀
青红杭椒切圈，生姜切片，香菜切段待用
鲫鱼去鳞去腮去内脏，用白胡椒粉和白酒腌制10分钟
鲫鱼下锅煎至两面金黄
坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱和辣椒炒出红油，下姜片干辣椒豆豉花椒炒香，用蒸鱼豉油和蚝油调味，加水煮开
锅中加入一条煎好的鲫鱼继续煮即可
另外一口锅热油爆香姜片花椒
加入另外一条煎好的鲫鱼。加入开水，大火煮开，转中小火继续煮，鲫鱼汤完成
炖煮15分钟，鲫鱼汤中加入白萝卜丝，继续炖煮5分钟
红烧鲫鱼锅中加入香菇，继续炖煮5分钟，红烧鲫鱼锅中撒入青红杭椒圈，鲫鱼汤锅中撒入枸杞，点缀香菜，即可食用
零添加芝麻薄脆～小时候的芝麻饼
仍然用家里有的这些食材，做出了酥酥的芝麻薄脆，坚持零添加，坚持易操作。
用料：
2个鸡蛋
35克糖
40克食用油
45克低筋面粉
50克芝麻
做法：
准备所有食材，图里没有油，我直接把油倒鸡蛋里了，少洗一个碗😂。
把油和鸡蛋和糖混合均匀，这一步忘记拍照了，就是充分搅匀就行，不限手法。
分两到三次把低筋面粉筛入鸡蛋和油的混合液里，搅拌均匀。分次筛入是为了搅拌的更均匀更细腻。最后的状态如图。
最后加入芝麻，搅拌均匀，放入裱花袋，在烤盘上铺油纸，挤出小圆。此时预热烤箱。
唉，原谅我手残党，挤的不太圆。
130度20分钟。我家烤箱温度偏高，实际温度估计有150左右，如果你家烤箱温度稳定，请用150烤20分钟。
熟了以后自己就从油纸上脱落了。
红薯玉米饼
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋 
100克面粉
随意红薯
做法：
将红薯削皮后切片，上火蒸熟，捻成泥
加入酵母粉和两个鸡蛋，玉米面，普通面粉揉成团醒发
将发好的面团揉成一个一个小饼，再次醒发10分钟
放入电饼铛，烤3分钟即可
鸡子粿，兰溪特色小吃
用料：
适量面粉
少许克盐
1个鸡蛋
少许肉沫
做法：
葱洗净切碎
面粉揉好以后静置片刻，放肉沫，肉沫事先调味
放葱
包成粿，上面留个洞，
起锅烧油，油温五层热，转小火，放入锅中
鸡蛋加料酒、酱油，盐调味
灌入饼中
小火慢煎
煎至两面金黄，吃锅
外皮脆，口感丰富，好吃
欲罢不能唇齿留香【巧克力香蕉布朗尼】
香蕉，巧克力，核桃，层层叠叠的味觉体验。
加之薄荷解腻，香蕉的清甜和巧克力的浓醇交叠却不影响。
配上一杯美式咖啡☕️，既可做早餐也可当下午茶。
用料：
180g低粉
2g泡打粉
一包可可粉（miss swiss）
1个鸡蛋
两根香蕉
1盒巧克力布丁
30g由于会用到糖浆和布丁所以减量了糖
1g盐
20g薄荷糖浆
看喜好巧克力碎
50g黄油
看喜好，我用来抹蛋糕稀奶油或炼乳
做法：
香蕉去皮，
低粉，可可粉过筛，搅匀备用。上一张我用的可可粉。
放一半可可低粉进香蕉泥。搅拌，切伴。
放巧克力布丁，搅拌。
我用的布丁是巧克力布朗尼这个口味。
另一半粉放进去搅拌，放薄荷糖浆及炼乳（未打发的稀奶油），不用搅匀，就是喜欢不均匀的口感。
入模，我用的是面包机，入一层（约1.5厘米）洒一把巧克力碎及核桃碎，依次操作，然后记得把面包机里的搅拌页拿走。来面包机到蛋糕档，约1个小时，视机器型号。
脱模，切片，冷藏，吃之前烘热，裱奶油。
吐司培根披萨(摩飞版)
孩子吵了好几天要吃披萨，我是真的懒得揉面，就用吐司做了个，味道还不错哈哈，重要的是加了鸡蛋和牛奶，更有营养😄
用料：
4片吐司
4个鸡蛋
120毫升牛奶
一小勺盐
4片培根
适量马苏里拉
半个青椒
做法：
四片吐司切丁，培根切小片
四个鸡蛋加120毫升牛奶和一小勺盐打匀
半个青椒切丝，也可以用其他蔬菜和配料，比如青豆玉米之类的
平底锅放少许油，培根小火煎香，也可以直接在摩飞锅里煎
煎过培根后的油把吐司煎香
盛出吐司后炒一下青椒断生
在摩飞锅底铺满吐司丁，尽量不要留大的空隙
然后铺上培根，青椒
牛奶鸡蛋混合液均匀的倒入，不够均匀的话可以轻轻的倾斜烤盘，不要用力晃
按照自己的喜好铺上马苏里拉芝士，冷冻的话直接拿出来铺就可以了
摩飞锅打开中大火，加盖烤20分钟，马苏里拉融化即可，然后关火焖5分钟
切块，开吃！
栗子羊羹
用料：
豆沙500克
琼脂10克
栗子仁（熟）适量
砂糖50克
麦芽糖50克
水250克
做法：
琼脂用冷水泡软，放入锅中加入水和砂糖，加热并时常搅拌至完全融化；然后加入豆沙，继续加热并不断搅拌，最后加入麦芽糖，使所有材料混合成细腻的豆沙泥
准备一个干净的容器（最好是方形或长方形），底部铺上一层保鲜膜（便于脱模取出），均匀地摆上栗子仁（熟），然后将煮好的材料倒入，自然冷却至凝固
将凝固后的羊羹倒出，切成小块或用饼干模具刻出喜欢的造型
炒芝麻
芝麻虽小，功效却大。芝麻具有补钙、乌发养发、美容护肤、补气养脾、降血压、降血脂、通便、排毒、提高生育能力、辅助减肥、促进乳汁分泌等功效。
用料：
克芝麻
做法：
先将芝麻用水泡洗，然后用滤筛尽量沥干，放入锅中。
大火炒制芝麻，开始因水分过重会有大量水蒸气产生，出现烟雾缭绕的景象，在炒制过程中应不停翻动芝麻以使其受热均匀，加速水分蒸发。
待炒制到水蒸气减少，应将火调至中小火，慢慢炒制。当芝麻不再沾锅，且颗粒饱满，有噼里啪啦的响声时，应调至小火炒制。当噼里啪啦的声响越来越密集，且芝麻落在锅里的声音变得清脆，芝麻散发出香味时，可尝几粒芝麻试一下是否炒熟，如果口感香脆即可关火。
关火后应继续翻炒，以便芝麻散发热量和水汽。炒熟的芝麻颗粒饱满，十分惹人喜爱。
待芝麻晾凉后就可密封保存了。熟芝麻就可以随用随取啦！
自制珍珠奶茶
背后只有事故！

撒了!
用料：
克牛奶
包红茶包
大西米
糖
做法：
左为大西米。右为普通西米。用来冒充珍珠，反正都是木薯粉做的。
水开后煮西米，白点变小后盖上盖子闷一会儿直到白点几乎消失。
像这样
小火慢热牛奶
下茶包
倒撒出来。完工。
西红柿塌塌菜
用料：
塌塌菜
克盐
西红柿
梨
尖椒
甜面酱
五香粉
做法：
西红柿切碎放入干燥的锅中，慢慢煸成糊状，放入半个梨丝，放入甜面酱，盐、五香粉煮开，放入尖椒丝，煮开，放入塌塌菜切成的小块，煮开，煮软塌塌菜即可。
。
常德米粉
人在他乡，常常想念家乡的吃食。常德人最怀念的无非是早上那碗粉，牛肉的，肉丝的，素的，怎样都行。
用料：
250g常德干米粉
胡萝卜
肉丝
青椒
姜丝
蒜片
生抽
盐
油
做法：
湖南特产店可买到的常德干米粉，用一天时间泡发。这部分泡的时间足够，米粉才不会硬。
烧开水，放入泡发的米粉，搅拌着煮4-5分钟，直到口感柔软。
捞出米粉，用几遍冷水冲凉，泡着随时可取用。
炒一份浇头。今天我手边只有这些，就炒了一份胡萝卜青椒炒肉丝。实际上也可以炒青椒榨菜肉丝，或者干脆炖一锅牛腩。
把米粉往开水里过一下捞起来，浇上浇头就可以吃了。
南瓜戚风纸杯蛋糕
周末孩子在家，说想吃蛋糕，刚好蒸熟的南瓜泥还有，所以做份南瓜戚风纸杯蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
35克糖
50克南瓜泥
8克玉米淀粉
3-5滴柠檬汁
做法：
鸡蛋带壳63克左右一个，配方可以做一个八寸蛋糕，纸杯我用的中号做了15个
南瓜泥和玉米油称重
用蛋抽搅打乳化均匀
过筛低筋面粉，搅拌到无干粉状态
蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄加到低粉糊中
z字形手法搅拌均匀备用。
烤箱上火120度，下火125度开始预热
玉米淀粉、柠檬汁加入蛋白中
用电动打蛋器快速打发这样的状态，加入第一次细砂糖
继续快速打发至出现纹路不消失，加入细砂糖，细砂糖我分了两次加入
二次细砂糖加入之后，转低速打发至湿性发泡，
分三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀
再全部倒入蛋白中翻拌或者z字形手法搅拌均匀
倒入纸杯中，八分满即可。
送入提前预热好的烤箱烘烤
具体时间可以参考纸杯大小和自家烤箱温度
上火120度下火125度烘烤40分钟，再转上下火140度烘烤20分钟
出炉震下烤盘放在晾网晾凉即可
家里刚好有印章，所以没有的小伙伴直接吃就可以啦！
南瓜戚风纸杯蛋糕做好啦！
蛋白最终打好的状态。可以参考一下
酸辣黄瓜条
爽口小菜，开胃必备
^_^简简单单几步就可以做成
用料：
3根黄瓜
6瓣大蒜
8根小米辣椒圈
30克白糖
40克白醋
10克生抽
15克盐
4克鸡精
做法：
黄瓜洗净，准备切条
黄瓜切条，加入大约3勺盐，腌制半小时注意抓匀
腌制好的黄瓜，捞出避干水分。放入切好的调料。
调好料汁，朝黄瓜上浇汁就可以。
大体步骤是这个样子。整个腌制过程需要持续1小时以上。可以放保鲜即可
成品如图
胖胖戚风蛋糕卷
蛋糕卷有好多种，但只有胖胖圆圆的蛋糕卷最吸引我，所以独爱“八卦兔”这个5蛋的配方。戚风蛋糕的做法竟能呈现犹如日式棉花卷般的细腻质感，吃过的人都赞不绝口。
用料：
5个鸡蛋
48克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
分离蛋清和蛋黄。放蛋清的盘要无油无水。
牛奶和玉米油搅拌至完全乳化。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋清分三次加入砂糖打发至中性发泡，能拉出弯钩。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，略搅拌。
再把搅拌好的糊倒到剩余的蛋白霜中，用切拌手法搅拌均匀。
28*28的方盘上铺好油纸，将蛋糊从30厘米处倒入。
用刮片迅速刮平。震出大气泡。
放入预热好的烤箱中层，170度23分钟。
出炉震模振出热气，平放在晾网上，撕开油纸四边散热。
蛋糕片晾到还有一点余温时，在表面盖上一张油纸翻转，并撕掉底部的油纸，漂亮的毛巾面出现啦。
淡奶油200克，加入白砂糖10-20克都可以，看个人口味，打发至8分发。
涂抹至蛋糕片上，要卷起的位置涂厚一些，尾部涂薄一点。
隔着油纸，利用擀面杖卷起，并用油纸包好放入冰箱冷藏半个小时定型，美美的蛋糕卷就做好了。
易学滋补乌鸡汤
产后一直都是妈妈给熬的乌鸡汤，不油腻，喝起来口感鲜嫩，特别是鸡肉，非常的Q弹。
用料：
五分之一乌鸡
一片姜
四分之一段葱
一根胡萝卜
两朵香菇
做法：
将水烧开再下入乌鸡，两三分钟后捞起，锅里的水倒掉（血水和油水倒掉）
再把水烧开放入乌鸡中火顿20分钟左右同时姜葱放入去腥提鲜。
再把胡萝卜与香菇倒入转小火慢炖20分钟。
出锅前十分钟加盐即可。
黄金蝴蝶虾
用料：
一斤虾
50克面包糠
50克淀粉
1个鸡蛋
克
5勺料酒
5克盐
做法：
把虾洗干净（明虾）
把虾去头.去壳.剩尾巴最后那节
把虾开背去泥肠.不要切断.把尾巴从中间穿过去
全部开好背后准备腌制下
加黄酒
加胡椒粉
再加点盐.腌制15分钟左右
淀粉.鸡蛋.面包糠
先沾淀粉.再沾鸡蛋.再沾面包糠.最后下油锅炸成金黄色即可
满满一碗.（功夫菜）
配粥下饭还能卷饼的万能榨菜肉丝
用料：
适量（按个人喜好）里脊肉
1包乌江榨菜
两根小米辣
2瓣蒜
1小勺生抽
半勺耗油
半勺克白糖
1勺料酒
1勺淀粉
半勺香油
做法：
里脊肉切丝，用生抽，耗油，料酒，白糖，淀粉个一点点香油抓匀腌制15分钟
热锅凉油下小米辣炒出香味后放蒜末
下蒜末
下腌制好的肉丝，悄悄变色就下如一包榨菜
我用的这种，可以换你喜欢的口味
翻炒至肉丝全熟出锅
月子2芙蓉玉盘
用料：
一个土豆
100克生菜叶
一颗圣油菜心
5个圣女果
一个香菇
50克猪瘦肉
5只大虾
一个鸡蛋
50克糯米
适量葱姜末
适量盐
适量食用油
适量香油
做法：
糯米提前2小时泡好。

土豆洗净，切片。放入水中煮熟，备用。

生菜戳水摆在盘中，摆上土豆片。

圣女果摆在盘中周边


虾去壳去虾线。备用
猪瘦肉剁成泥，加入香菇末，油菜末，葱姜末，虾用刀背拍成泥，一起剁成泥加入少许的食用油，香油！


放入碗中加入一个鸡蛋、盐、料酒，糖少许，淀粉。
制作丸子：勺子沾水，手沾水，用手和勺子搭配来回团丸子，丸子表面光滑为好。放入盘中。
用筷子夹起丸子沾层蛋黄液，沾上糯米。


蒸锅烧热水，丸子和盘子一起放进去蒸20-30分钟熟
熬汁：少许的水，加入生抽、耗油料酒加水淀粉勾芡，开锅，淋在丸子上，即可
摆盘的水果，也可将土豆换成苹果或爱吃的水果都可以的
㊙️养颜补血❗️暖宫暖胃的红糖酒酿小圆子
今天七夕节，祝大家七夕节快乐！今天教你们男朋友做道酒酿圆子，暖胃又暖宫，学会了就可以做给女朋友吃啦～当然没男朋友可以自己做给自己吃哈，好好爱自己❤️才能更好爱家人
用料：
1勺酒酿
80克南瓜
适量糯米粉
1勺红糖
5颗红枣
少许枸杞
做法：
🌈 南瓜去皮切块放锅里蒸熟，蒸好的南瓜加少许白糖压成泥
🌈 加入糯米粉揉成光滑的面团，分成小面团揉圆
🌈 锅里烧开水放入小圆子，用勺子搅拌一下，煮至浮起

🌈 加入红枣红糖枸杞，再加一勺酒酿，小火煮几分钟，淋上少许水淀粉，煮至浓稠即可
暖胃又暖宫的酒酿圆子就做好啦
火龙果摆盘
用料：
2个红肉火龙果
2个白肉火龙果
做法：
    取一红一白火龙果去皮，切方块。颜色相隔叠成正方体。
    另外一红一白火龙果对半切开，用挖球器挖出球状果肉。刚才切方块剩下的边角料留着放在挖空的火龙果皮用作垫底。上面铺上火龙果球。
    我用一些火龙果边角料+青瓜片装饰。
咸香肉松戚风
空口吃一直爱戚风，咸咸甜甜的肉松全家老小都爱。
材料做一个6寸中空模。
用料：
3个（60-65克一个）鸡蛋
50克低粉
40克牛奶
35克玉米油
60克细砂糖
5克玉米淀粉
30克肉松
5根（青色部分）小葱
做法：
处理肉松葱花。葱花已经切小粒，肉松剪碎一些。
分离蛋清，蛋黄。蛋清盆确保无水无油。做蛋黄糊时先将蛋清放入冰箱冷冻至边缘起一圈冰渣，易打发。
蛋黄。
蛋黄中加入称量好的牛奶，玉米油搅拌均匀
低筋面粉过筛加入。
面粉搅拌至无干粉。
蛋黄糊中加入三分之二的香葱肉松，混合均匀。
打发蛋白霜。分三次加入细砂糖。高速打至鱼眼泡时加入第一次，打至蛋清发白加入第二次，当蛋白霜打至出现纹路时最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入，打蛋器调中速继续搅打至9分发，提起打蛋头有小尖角。
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以翻拌的手法混合均匀。再将蛋黄糊倒入到余下的蛋白霜中，同样以翻拌手法混合均匀。
混合好的蛋糕糊。
倒入模具8分满，轻震几下模具，顶部撒上剩余的葱花肉松。放入预热好的烤箱160度，中下层35分钟
出炉后轻震模具一两次，震出热气。倒扣放凉后再脱模。
切块食用，咸咸甜甜，很好吃噢
红萝卜玉米肉馅月牙饺子
用料：
500克五花肉
400克玉米
250克红萝卜
650克饺子皮
1个鸡蛋
适量盐
少许生抽
2小勺淀粉
2小勺芝麻香油
适量食用油
做法：
玉米去心，只剩下玉米粒
红萝卜削成细丝（最好是用工具）
切成碎末，倒入玉米的碗里
五花肉去皮，切丝切粒。最后再剁成末（需要耐心哦）
加入适量盐、小量生抽、2小勺淀粉、2小勺芝麻香油、小量食用油，顺时针搅拌上劲，5分钟。
加入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌上劲。大概10分钟。
搅匀备用
饺子皮是买的，自己做的话就要提前用面粉发酵好。
肉馅放在偏左的位子
饺子馅不要放太多，适量就好。先找到中线，不要捏紧。
将左边的口捏紧。
两个手同时使用，左手握住饺子，右手将褶子往左边推，左手食指和拇指同时用力将褶子口捏紧，如果是做水饺建议在饺子封口处沾点水把口捏紧，我是做蒸饺的。
将褶子不断往左边推，左手捏紧。最后封口既可。（多练习几次就好了）
如果天气潮湿，最好在盆子上撒点面粉防粘。
在蒸屉上刷一层油，摆上饺子。蒸锅水开时放进去，中火蒸12-15分钟既可。
蒸好后就是这样的^_^
用绞肉机速度还是不错的
笋干土豆炖肉
用料：
6根野笋干
1块姜
3根小葱
250克猪前腿肉
15个小土豆
2根蒜苗
2个八角
1片香叶
1块桂皮
1勺料酒
2勺黄豆酱油
1/2勺老抽
1匙鸡汁
1/2匙盐
做法：
笋干提前12小时浸泡，中途换水一次
姜切片，小葱打结
猪肉切块
笋干切段
小土豆去皮切半
蒜苗切段
锅中不加油，放入猪肉小火煸炒
猪肉出油微焦，加入姜片葱结，八角，桂皮和香叶
炒香后加入料酒，黄豆酱油和老抽，翻炒均匀后加入笋干炒匀
加入适量清水，煮开转中小火炖30分钟
加入土豆，鸡汁和盐，继续炖20分钟
汤汁收浓时放入蒜苗，翻炒均匀即可
快手鸡蛋灌饼
做过几个菜谱的鸡蛋灌饼，根据自己口味调整了一下，可以分开时间段操作，很快手。
用料：
面团
160克面粉
96克温水
2克盐
10克油
油酥
20克色拉油
 20克面粉
刷饼的酱汁
2克十三香
4克鸡精
10克白糖
12克生抽
12克老抽
25克甜面酱
20克海天黄豆酱
做法：
1.面团揉成团，冰箱冷藏4小时以上，可以过夜。（敲黑板，必须4小时以上哦）取出后分成3等份
2.面团擀开，薄一点，长一点。操作台上可以刷一层油，防粘
3.刷上油酥
4.面团折叠，三分之一处。
5.面团叠成长条形。个人比较喜欢分层多一点的，所以折了三折，如果喜欢口感嚼劲一点的，可以之类对折以后卷起来。
6.叠好的长面团从上往下卷起来。收口朝下。放置5分钟，醒面。
7.卷好的面团用擀面杖擀成圆饼。不要太用力，擀太薄了不会鼓包。
8.盘子里放一张保鲜膜，擀好的面皮可以这样一层饼，一层保鲜膜的摞起来，早上可以直接用。
提前一天晚上做好的面饼，配菜。早上准备烙饼就好啦
不粘锅刷一层油中小火，看着哟，很快鼓包了哦
揭开鼓包的一边
把韭菜鸡蛋液倒进去，也可以直接用鸡蛋液，看个人口味啦
蛋饼翻面，刷酱汁，放上火腿肠和生菜。也可以裹你喜欢的其他东西，我试过加芝麻酱和花生酱，味道也不错
好了，卷起来出锅啦
酱汁做法：把酱汁料兑成小半碗，锅里放少许油，炸香姜片（配方里没有写姜片，忘记了）调好的酱汁下锅炸香，少量清水勾芡出锅，浓度可以调节，看个人，刷子可以刷就行。
蒜茸粉丝蒸扇贝
现在的夜市小摊还有烧烤店烤海鲜很多、扇贝生蚝我都很喜欢、那迷人的香气总是让人口水直流、当然了在家也可以做出简单的美味、今天做的这道蒜茸粉丝蒸扇贝很简单、也属于快手菜、跟大家分享一下
用料：
4只扇贝
3把粉丝
1整头蒜
适量葱花
适量蚝油
适量酱油
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
准备好配料、粉丝泡十分钟左右、大蒜压成蒜泥、葱花切好
清洗扇贝、先把外表清洗干净、用小刀撬开、慢慢把肉片下来、肉和壳分离备用
锅中放入适量的油、大概平时炒菜两倍的量、蒜泥放入锅中翻炒
浓郁的蒜香味出来以后、放入两勺蚝油、两勺酱油、继续炒、炒好后备用
先把粉丝铺在贝壳上、盛一勺炒好的蒜泥放在粉丝上、然后放上扇贝、在扇贝上再盛一勺蒜泥、这样上下两层都有蒜泥、粉丝也很入味、蒸锅加水大火烧开、蒸八分钟、今天买的扇贝比较大、小点的五分钟左右
蒸好后撒点葱花、把蒸鱼豉油倒在小勺上、每一个都淋一些、另起锅热油、然后每一个都淋上热油、就可以享受鲜美的味道了
香蕉菠菜思慕雪
超级快手，而且饱腹感很强哦
用料：
1根香蕉
适量牛奶
一小把菠菜
做法：
菠菜洗净切小段，香蕉剥皮切小段，放牛奶，所有食材不超过榨汁杯最大刻度就可以。
开始榨汁，直到机器停止即可。
椒盐皮皮虾
厌倦了清蒸，让椒盐拯救你的味蕾吧！
用料：
1000克皮皮虾
适量姜
适量蒜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量葱
适量料酒
半个洋葱
适量小葱
做法：
虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟

洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用
腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。开啃！
啃啃啃
再来杯啤酒.
桑葚果酱
用料：
白糖桑葚
柠檬
做法：
桑椹洗净
加入白糖，喜欢稠一点甜一点可以糖多一点  我不喜欢太甜糖就裹满整个桑葚（我做东西从来不计量用量 凭感觉下 介意勿看哈，糖分越多越稠 ）
放至糖基本融化
煮开，挤入柠檬汁
放凉装罐，放冰箱冷藏
个人觉得比单吃桑椹还好吃 我糖下的不多所以汤汁没有很浓稠 依个人口味来下
抹茶酱
抹茶酱特别百搭，配法棒、面包、蛋糕、馍馍、卷饼…都很美味，孩子特别喜欢。
用料：
5克抹茶粉
25ml和75ml牛奶
50ml鲜奶油
40克糖
做法：
这个我没有拍过程的照片，懒了，不过很简单的～准备材料，称重备用。
25ml牛奶加热至36度左右，人体体温即可。
碗中放入过筛的抹茶粉，加入步骤2中的牛奶，搅拌均匀至没有结块。
另外，75ml牛奶和鲜奶油和糖，大火煮开转小火熬煮，不停搅拌以免烧焦，熬煮约10分钟，浓稠即可。
与步骤3混合，搅拌均匀。
趁热装瓶，放置一会儿，抹茶酱会有所变色，所以建议一次不要做太多。冷藏保存。
加热牛奶，可做饮品，打点奶泡，就是抹茶拿铁了。
抹在法棒上，或者面包蛋糕馍馍都可以。
熬一锅鸡汤芹菜糯米粥，配法棒，抹上抹茶酱，美好的早晨～
椰丝西米糕
改天记得重新做好后拍照留念。。。
用料：
40克小西米
400克椰汁
60克淀粉
40克糖
20克炼乳
适量椰丝
做法：
将小西米煮熟后用凉水冲洗浸泡
把椰汁淀粉糖炼乳混合后置于小火上加热
开始变稠时加入小西米并不断搅拌后离火
离火后继续搅拌直至混合物成半固体状
将其倒入模具内晾凉后撒上椰丝并放入冰箱冷藏
食用前切块
芹菜炒鸡蛋
来源于《文怡心厨房》的博客~！ 

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
2根芹菜
3个鸡蛋
3个小辣椒
1茶匙（5ml）料酒
1茶匙（5ml）清水
1/2茶匙（约3克）盐
1/4茶匙（1克）白糖
做法：
如图
摘取芹菜叶不要，留下芹菜梗，
洗净后，斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段（如果不喜欢吃辣的，可以不放）。
鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅匀。锅烧热，倒入油大火加热，待油8成热时，倒入鸡蛋，稍微凝固后，用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块，盛出备用。
锅中再倒入一点油，大火加热，放入红椒煸出辣味后，
放入芹菜翻炒2分钟，
撒入盐，糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
放入炒好的鸡蛋即可。
如图
炖好一碗拉丝雪燕，真的有吃燕窝的高级感！
雪燕是近年来的一款新型甜品，因为泡发后有点像燕窝，所以被称为“平民燕窝”。

因此经常🈶️客人问我：燕窝和雪燕哪个好？

价位都不在同一个水平线上，不用比较了吧？

作为甜品界的后起之秀，雪燕自然有它的食用价值。润肠通便、补水降火……连孕妇都可以适量食用。

‼️雪燕的炖煮特点是：容易化水！这点确实跟燕窝很像嘛～所以单炖雪燕🆚组合其他食材一起炖的炖煮时间、雪燕下锅的先后顺序不一样的。

今天主要教大家炖超浓缩雪燕，相信很多燕窝客人都知道怎么炖了吧？
用料：
10克（2人份）缅甸🇲🇲拉丝雪燕
适量红枣
5-6个桂圆干
5-10个枸杞
适量冰糖
做法：
雪燕的本貌～产地：缅甸🇲🇲。
清水泡发10小时左右（以泡发至完全没有硬芯为准）夏天和冬天的泡发时间可能有差异。泡发后居然是这个样子的，顺滑拉丝，故得名拉丝雪燕。（当然还有一种是啫喱状的雪燕，叫不拉丝雪燕，个人认为它不好吃）
雪燕其实是一种树木的骨髓分泌物。生长环境跟桃胶一样，所以有些树皮屑杂质，泡发前还有点酸味。
（顺便来个燕窝🆚雪燕的对比）雪燕是完全透明的，燕窝是有点米黄不透明的。
清洗雪燕的树皮屑也不难，反复过2-3遍清水，基本就干净了。
干净度98%的雪燕，哈哈～
开炖～经过几次炖煮雪燕，还是觉得炖超浓缩雪燕比较好吃，还不易化水！
这是加满了水后的样子，可以看上图比较一下，水量不多。
因为雪燕带微寒性，孕妇、及体寒者食用雪燕，🉑️加点桂圆、枸杞、红枣中和寒性。
想象到炖好后的样子了…
燕窝机喝水炖60分钟…敲方便！差不多炖好，放入冰糖调味即可。
炖好啦～来吃！炖这么浓稠方便我加牛奶🥛or椰浆🥥，风味更佳！
超级美味，10克雪燕就够2人份量啦～为什么要让别人赚自己的钱钱呢？
是不是很像吃了一碗满满含量的“假燕窝”呢？（冰镇后吃，不用我说有多爽了吧？）
小葱花卷儿
土味早餐，做一次管一周，省钱方便，😄
用料：
根小葱2
克面粉300
适量克水
5克盐
3克酵母
1个鸡蛋
适量玉米油
做法：
除了小葱 油之外，所有东西混合在一起！
把面团醒发20分钟，擀成一个长方形面皮，厚度约
5厘米，上面抹油➕小葱，然后卷起来，切约5里面宽的小段儿，具体怎么卷要参考别人视屏，我的手法也很菜鸟吖。最后大火蒸10分钟，开锅开吃
双味酿青椒
想开一家素食私房菜，从今天开始每天做一道素食
用料：
3个青椒
1/3块豆腐
20克藜麦
1个香菇
适量素蚝油
适量盐、酱油、白糖
做法：
青椒洗净去蒂，取出辣椒籽：一手拿辣椒，另一手捏住柄往里用力塞，再往外拔，辣椒籽就出来了。
泡藜麦
水烧开加少许盐放豆腐去豆腥味
香菇洗净切碎
把豆腐、香菇、藜麦混合，加入盐，素蚝油拌匀。
用筷子把馅料填进去。尽量往尖的那端填紧， 少留空位。
锅刷层油烧热，放上辣椒，中火煎，辣椒上面撒点盐。
煎出虎皮盛出
就着锅里油放一点酱油，把填青椒剩下的料炒香盛出
锅里放酱油、白糖、醋熬浓汁
青椒摆盘，把炒好的馅料码在前面，最后把糖醋汁浇上，O啦！
前面的馅料是酱香味，青椒是糖醋味，双味酿青椒出锅
麦芽糖鸡蛋
用料：
15只鸡蛋
1罐麦芽糖
2砖黄糖
做法：
首先将鸡蛋煮熟后，泡壳，放入炖盅，倒入麦芽糖，放入黄糖，不用放水，一直慢火炖六小时，直到鸡蛋变成巧克力颜色即可，鸡蛋硬硬的，口感非常好！
覆盆子夏洛特/Charlotte Malakoff aux Framboises
8-10人份
p.s.每次我做Julia的方子，大多都是减量做的，因为家里就3个人
用料：
2盒覆盆子
1/3杯橙子酒
2/3杯水
24根手指饼干（每根大小4寸长，2寸宽）
#杏仁奶油/Almond cream
227g室温软化的黄油
1杯细砂糖
1/2杯橙子酒
1/4tsp杏仁精
1又1/3杯杏仁粉
2杯鲜奶油
做法：
1. 覆盆子洗干净，放一边晾干备用。
2. 橙子酒和水混合，手指饼干浸入其中，一个一个的来，然后放在蛋糕架上晾一下备用，主要就不要滴水就行了
3. 软化的黄油和糖打发3-4分钟至黄油颜色发白呈羽毛状打发。加入橙子酒和杏仁精混合，直至糖完全融化其中。加入杏仁粉，搅拌混合均匀。
4. 打发鲜奶油，湿性发泡状态，然后翻拌入4中的杏仁黄油中。
5. 组合：将1/3的杏仁奶油倒入模具中，放上一层覆盆子，头向下。放上一层手指饼干，再倒入1/3的杏仁奶油，放上覆盆子，手指饼干。如此继续最后一层杏仁奶油，覆盆子，手指饼干。
鲜虾白菜汤
以前看见老丈人给我们做过，因为非常好喝，入口鲜爽无比，所以至今念念不忘，自己也要尝试着做一下。各位帅哥美女如果有痘痘的话多喝这款鲜虾白菜汤会让你看到意想不到的效果o。ps:经常吃白菜的人都是长寿的，希望老年人多吃些。
用料：
250g白菜
150g我选的是南美虾回家自己处理的。虾仁
适量盐
适量，放多些可以提鲜味精
适量葱段
看你想和多少汤了。水
适量白胡椒粉
做法：
虾，去头尾，从倒数第三节挑去虾线，虾稍大的话，需要片开，以便入味。最后用盐腌一下。（如果直接去超市买现成虾仁的话就不用真的多步骤了）
白菜注意我是怎么切的，都是没了提味。
葱段也要从中街切开，提味
一起倒入锅中发火煮。开锅转小火二十分钟盛出。
葱花看个人喜好，可以不撒。最后撒些胡椒粉。真的是好喝死了。
素鸡烧白菜
用料：
250克白菜
150克素鸡
25克香菇
15克青椒
15克酱油
3克白砂糖
5克盐
2克味精
2克香油
25克花生油
做法：
将香菇用凉水洗净泥沙，切成片，用净水泡好；2。 素鸡腿用热水烫一下，捞出切成斜片；3。 白菜洗净，去老叶、根，切4厘米长方块；4。 青椒去蒂，去籽心，洗净，切成小块；5。 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至八成热时，将锅端下降温，至六成热时，再将锅端回火上，放入白菜块略煸，加少许精盐拌匀起锅；6。 锅内倒少许花生油，烧热，放入青椒块炒片刻，起锅备用；7。 将锅洗净，放回火上，倒入少许花生油烧热，放入素鸡腿煸炒几下，再放入香菇片，加入酱油、白糖、精盐和泡香菇的清汤，用旺火烧开；8。 盖上锅盖，改用小火烧至汁水略干，素鸡腿入味，放入白菜块和青椒块，炒匀后撒上味精，淋上香油即可出锅成菜
烤枣干枣片
香香脆脆，炒鸡好吃嘞！！
用料：
适量和田大枣
做法：
清洗
放入烤盘，100度烤20分钟
凉凉 就脆了
#最喜欢花时间认真烘焙、包装、拍照、分享然后送给在乎的人啦#
用料：
时间、爱心和耐心
做法：
清楚谁是自己在乎的人
了解他／她爱的食物
专门花一天时间来做啊^_^
改良椰奶冻
自己看
用料：
60克椰浆
135克牛奶
60-80克淡奶油
适量椰蓉
10克吉利丁粉
20g凉水
做法：
吉利丁粉放到凉水里泡5分钟左右
牛奶，淡奶油，砂糖，椰浆放到碗里 隔水加热，使糖化完

隔水将吉利丁加热融化，倒入上面混合液体里 倒入模具，冷藏几小时
肉片豆干炒芥蓝
用料：
1条芥兰
100克猪肉
1/3条胡萝卜
1小袋豆腐干
葱姜蒜，酱油，白糖
盐，鸡精，水淀粉
做法：
芥蓝去老皮，先切段，再切片。
胡萝卜洗净，保留皮，因为营养素都在皮上。
切法同上。
豆腐干洗净同样切菱形块。
葱姜蒜切沫。
小米椒切圈备用。
坐锅烧热到油，下肉片（中午做菜时留出来的）煸炒，再下葱姜蒜煸香，入胡萝卜和豆干一起炒，下酱油上色翻炒至胡萝卜八层熟时再下芥兰片翻炒，加一点点白糖提鲜，加盐，加一点清水继续炒，待芥兰软塌时下鸡精，淋一点水淀粉勾芡，最后滴几滴香油即刻关火装盘！
成品色泽明亮，清香脆爽的芥兰，味道好极了！
腌笃鲜
春天万物复苏，鲜美的春笋更是不可错过。
用料：
多根春笋
100克咸肉
300克猪排骨
适量葱，姜，料酒，花椒，大料
做法：
猪排骨用凉水浸泡，换两次水。
咸肉用凉水浸泡20分钟。
春笋切滚刀块
排骨炖一个小时之后，放入咸肉和炒过水的春笋，再炖半小时，然后再放入干豆腐炖15分钟。
鲜美无敌的腌笃鲜，那真是名副其实啊！
蔓越莓花生牛轧糖(附视频)
自制*^_^*蔓越莓花生牛轧糖，这配方奶香花生味浓，孩子最喜欢😍！可以做出120颗牛扎糖，成品约有2.5斤。
用料：
400克棉花糖(展艺)
400克花生碎(可换杂果仁)
50克(按个人喜欢多加少减，剪碎更有味)蔓越莓(展艺)
250克奶粉(雀巢)
100克(黄油决定口感软硬，若喜硬减量)黄油(安佳)
做法：
准备材料为减半配方，喜欢吃比较软的，按上图配方黄油多加点会偏软，喜硬减至50克。
黄油煮开→加棉花糖→奶粉→花生碎、蔓越莓→炒至融合一团。
加棉糖炒化
炒化棉花糖
加入奶粉
加奶粉炒均匀
均匀状态
加入花生碎、蔓越莓炒均匀
倒入模具用擀面棒滚动压平
放置两至三个小时左右
凉透后就可以切块了
蔓越莓花生牛轧糖，花生、牛奶味香，微软不硬很好吃！
包装
装袋
佳节送礼🎁🎁
番茄红酒炖牛肉
两个人喜欢喝一点点红酒，然后就喝了还会剩一点。那么就让这一点红酒来做第二天的菜吧
用料：
150ml红酒
500g牛腩
半个洋葱
适量红萝卜
两勺料酒
两个番茄
少许盐
少许生抽
少许蒜
做法：
将牛肉洗净，切小块。
加一勺料酒，少许盐，抓匀。腌制十分钟。
洋葱，胡萝卜切片备用。番茄烫皮后切片。
热油，下蒜、洋葱充分翻炒。知道闻到香味，再加入番茄翻炒，加一勺料酒，可以吊出番茄的酸，也可以加少许番茄酱。
加入腌好的牛肉和番茄洋葱继续炒，加少许盐，少许生抽。炒到牛肉变色，加入红酒，加开水没过牛肉。烧开后，倒入炖锅炖。
大约炖半小时后，加入胡萝卜，继续炖10分钟，出锅。
咸蛋肉片芥菜汤
这个汤水简单，下火，喉痛的我吃了后舒服了许多~！
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。


用料：
100g瘦肉片
400g芥菜
1个咸蛋
3片姜
适量油
适量盐
做法：
芥菜洗切，切成约4厘米的段备用
咸蛋打散，蛋黄切成四块左右
热油锅，把姜和瘦肉片放下锅炒至变色，然后加入约三碗水煮开
水开后加入咸蛋黄和芥菜煮熟，加适量盐调味，最后淋上咸蛋白即可
【酸辣藕片】
酸辣藕片酸酸辣辣的很好吃，比起直接清炒的藕片，这个做法的口感完全不同
咬下去清脆之余又带点疏松，再加上调味料的多样少量，味道也着实丰富美味
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操作时间：30分   份量：2人
用料：
1节/400g藕
3个（依个人口味决定）干辣椒
4瓣蒜瓣
1/2茶匙盐/糖
1/2汤匙生抽/米醋
1汤匙米酒
3根小葱
1汤匙白芝麻
做法：
<材料准备>
<辅料准备>
干辣椒掰碎
蒜瓣切拍碎切成蒜末
小葱切成3-4厘米的葱段
<切藕片>
藕削皮切成2毫米左右的片

不要太薄，免得容易炒焦
还能保留一些脆度和口感
<泡藕片>
藕切完后务必用清水浸泡
换2-3次水至水清澈

炒出来的藕片会更脆口
<沥干藕片>
藕片沥干水后
用厨房纸吸干多余水分
<煎藕片>
锅内放1汤匙油
中火烧到油温较热后

放入藕片半煎半炸
中火煎炸3分钟后
至藕片表面变金黄
并炸出细密的气孔即可
<爆香香料>
另起锅
锅内放一层薄薄的底油
放入干辣椒碎和蒜末炒香
油量小，一定要保持小火
多翻动辅料，避免糊锅
<炒藕片>
放入煎炸好的藕片
调入盐、糖各1/2茶匙
米醋、生抽各1/2汤匙
1汤匙米酒
中小火翻炒均匀
<出锅>
加入切好的葱段和把芝麻
又好看又提香
翻炒一下出锅即可
<度量标准参考>
可乐排骨（超好吃版）
用可乐烧出来的排骨甜度和香味拿捏的很好，是家庭厨师界的一大秘方啊！
用料：
800g排骨
5片姜片
5个蒜瓣
3～5个干辣皮
一瓶百事可乐
一点点^_^有就最好大料八角桂皮
两大勺白砂糖
做法：
排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开煮20分钟，把脏沫子撇掉。
炒锅中加4勺清油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，这时候就是最佳时机：排骨下锅！不停翻炒！会发现排骨颜色变得非常漂亮！
三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨！放入姜蒜八角大料辣皮子，两勺盐，小火盖锅盖开煮！
30分钟后大火收汁，如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤，烧开。盛盘上桌.
小鸡炖蘑菇
年夜饭之一！
用料：
50克榛蘑
2个八角
3片姜
半根葱
3勺料酒
1勺酱油
半块桂皮
2克盐
半只鸡
做法：
备齐用料，特别是干榛蘑~
干榛蘑洗净，用温水泡水两个小时左右
炒制步骤见下手写菜谱！(忙着看春晚，没时间写😂)
注意，要趁热吃，凉了口感不好
手写菜谱
手写菜谱2
凤梨酥
君之的方子，做的过程中不清楚哪出了问题，做面皮的时候，面团非常非常粘，根本无法定型，最后用了个笨办法勉强解决了，最后也勉强做好了。
用料：
#凤梨酥馅
450g冬瓜
225g菠萝
30g麦芽糖
30g细砂糖
#酥皮
45g低粉
17g全脂奶粉
37g黄油
10g糖粉
1/4小勺的一半盐
13g鸡蛋
做法：
先做凤梨馅，将冬瓜去皮去籽切小块，完全煮熟后，挤去水份，剁成冬瓜蓉，冬瓜水丢弃不用。
将菠萝切成小丁，挤出菠萝汁,将菠萝剁成蓉。
将菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入锅中煮开，改小火一直煮到糖完全融化。
将冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅中翻炒，炒到汁水收得差不多，颜色金黄即可出锅，凤梨馅就做好了。
做酥皮，将黄油软化后加入糖粉和盐，打发。
将鸡蛋加入黄油，搅打至完全融合，呈羽毛状。
筛入低粉的奶粉，用刮刀拌匀至没有干粉即可。
包凤梨酥，比较严格来说每块馅和皮按3：2来包，但我完全无法包，也没有称，皮太粘了，可能步骤出了点问题，最后直接先往模具里铺上底层皮，侧边也铺上皮，将馅料填进去，再铺一层皮，这样才勉强包好。
连模具一起进烤箱，190°，25分钟（我烤箱不清楚是温度偏低还是怎么，每次烤的时间要比别人长些。）
烤好后脱模，放置1天后味道更好。
紫薯奶香馒头-宝宝辅食
用料：
70g熟紫薯
100g面粉
50ml配方奶
兑10ml温水1g酵母
做法：
准备材料。
紫薯奶混合打泥。
稠度如图，自己把握下。
紫薯奶泥和面粉混合，随意搅搅。
倒入兑好的酵母水。
揉至三光，即面盆 面团 手 都光光的。
封保鲜膜，戳几个洞开始第一次发酵。
发酵至两倍大，时间根据温度会有偏差，大概如图所说。
手指沾点面粉戳下去不会回弹即发酵好了，回弹的话再封起来发酵多一会。
擀面团揉面团，排气，细则如图，要耐心揉噢。
揉好就随意切成喜欢的形状。
开始第二次发酵，细则如图。
蒸15-20分钟，关火后5分钟再开盖，细则如图。
口感和蓬松度都棒棒哒～😋
第一次发酵好后面团内部就是这样的蜂窝状～👌🏻
香椿水饺
用料：
适量干香椿
2斤猪肉
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量花椒
100克水
做法：
新鲜采摘的香椿，肉馅也是手工剁肉的。
香椿过开水汆烫，切碎。放油搅拌均匀，肉馅是先调好，加入花椒水按着一个方向搅拌均匀。再分别加入鸡精 蚝油 生抽 老抽 黑胡椒香油搅拌均匀，然后再把用加入油的香椿碎。一边搅拌一边加入适量的盐。
做了两个馅料，香椿肉馅和大葱肉馅。
花式法棍吃法
法棍外脆内软，咬一口质朴的麦香满满，加上TOPPING法棍变得好看更好吃
用料：
熟透牛油果
煮熟鸡蛋
盐（可用美乃滋或番茄酱代替）
胡椒
柠檬汁（可略）
法棍
番茄
或者其他你喜欢的TOPPING
做法：
法棍切片，烤箱烤脆
牛油果，煮熟的鸡蛋，盐，柠檬汁，胡椒拌匀，如果放美乃滋或番茄酱了建议就不要放盐了
把上述拌匀的料放到法棍上，点缀上小番茄就可以大口咬了
最后啰嗦，如果是放了芝士香肠培根之类的，建议TOPPING之后再次放入烤箱烤一会，会有拉丝效果。
土豆烤螃蟹
用料：
土豆             2个
螃蟹            2只
酱油           少许
料酒          少许
蒜              2瓣
姜              3片
油              少许
做法：
将土豆洗净，切厚片，螃蟹洗净，切小块
平底锅放油，蒜，姜，螃蟹，土豆
开中火，翻炒至发黄，倒入料酒，酱油，继续翻炒至收汁
起锅倒入烤盘，上烤箱，160度火侯，约20来分钟，即可岀箱上桌，诱惑人间馋嘴了
中式面点
馒头皮（生肉包 豆沙包 花卷）。低筋面粉一斤，白糖75克，干酵母4克，泡打粉5～7.5克，牛奶50克，清水200克。1：面粉和泡打粉过筛开窝，中间放入白糖干酵母牛奶和清水，搓至糖溶。2：慢慢拌入面粉搓成纯滑的面团，然后压成长方形（饼状）卷成圆条形，用刀快切件（约两指宽）。3：放入扫油的蒸盘上发酵40分钟左右。4：烧滚水放上蒸盘蒸5分钟。/生肉包馅：上肉一斤，湿冬菇100克，沙葛250克，盐9克，白糖7.5克，味精10克，胡椒粉1.5克，麻油10克，生油50克，生粉50克，姜蓉2.5克，葱适量。（生肉包蒸10分钟左右）
用料：
200克水
75克糖
4克酵母
5克泡打粉
50克牛奶
500克低筋面粉
做法：
我直接放烤箱发酵，放温水也可以呦！
面团发酵时不要用手碰
根本停不下来的凉拌金针菇
深夜一份超快速凉拌金针菇，好吃到尖叫，只要这几招简单操作就能做出一道超好吃的凉拌菜
用料：
1勺芝麻油
2勺酱油
2勺白米醋
适量盐巴
适量味精
1勺糖
5瓣蒜
1根葱
1勺花椒面
1勺辣椒面
1个小米椒
1根黄瓜
做法：
金针菇去头洗好备用，黄瓜切丝备用。
之前准备的蒜头切末，花椒面，辣椒面，葱白，小米椒，油热后直接泼，搅拌均匀。
水开下金针菇煮熟捞出沥干备用。
拿个碗调酱汁，芝麻油，酱油，白米醋，盐巴味精糖搅拌均匀，比例在用料列表。
然后就是最后一步啦！ 煮熟的金针菇跟黄瓜丝放在盆子里倒上调好的酱汁和泼好的辣椒油搅拌均匀撒上葱花熟芝麻即可享受美味，有香菜更棒哟！
香葱司康with核桃葡萄干司康
每次做司康都来回翻四五个菜谱，这个只是为了自己存档
用料：
香葱火腿司康
50克黄油
60克牛奶/酸奶都可以
40克鸡蛋
150克低筋面粉
1克盐
20克细砂糖
片适量香葱火腿粒
5克泡打粉
核桃葡萄干司康
克黄油
150克低筋面粉
40鸡蛋
25克牛奶
一小撮盐
25克细砂糖
5克泡打粉
适量核桃葡萄干
做法：
黄油，面粉泡打粉糖盐搓在一起，加入蛋奶混合液，避免揉搓，合成面团，敷保鲜膜，入冰箱发酵30min+
拿出面团铺平，切8等份，180度烤20分钟左右
好了好了赶紧吃吧
整个杀猪菜呗
前天晚上遏制不住的馋这口，立马下单，今天中午两根大血肠加一包酸菜就到货了，血肠很正，酸菜略次。没有大yòu，用鸡汤煮的，是不得叫杀鸡菜
用料：
克酸菜
血肠
炖好的鸡汤
葱姜蒜香菜碎
粉条
做法：
酸菜清洗一下攥干待用
葱蒜香菜
苕粉泡软
血肠清水洗净后冷水入锅煮开三五分钟熄火焖会
取出冷却切段，尝了一口贼拉香软
昨天的鸡汤，煮开
加酸菜炖五分钟加苕粉炖熟
加入血肠，中小火煮开锅熄火
加入葱蒜焖几分钟加香菜
出锅配米饭吃
又是一顿过于过于丰盛的晚餐
煎猪排
做汉堡，家里有猪肉馅，直接做猪排了
用料：
250克猪肉馅
3勺大喜大烤肉酱
适量黑胡椒粉
3大勺水淀粉
一个鸡蛋蛋液
做法：
所有材料搅拌好放冰箱冷藏腌制2个小时
揉成团
按扁
面粉
沾鸡蛋液
沾面包糠
放入热好的油锅
用铲子按压，两面金黄，熟透即可出锅
大理石纹酸奶慕斯蛋糕（免烤）
属于夏天的清爽慕斯蛋糕~大理石纹酸奶慕斯，每切一块都能得到不同的纹理~不用烤箱就能做，简单快手~
这次减了糖量，也没有用饼干＋黄油做底，少了一份油腻感~
P.S.没有朗姆酒也可以不加，还有如果双色慕斯糊倒的规整一些，可以得到斑马纹图案~
用料：
①主食材：
200g酸奶
200g奶油奶酪
40g淡奶油
100g牛奶
15g吉利丁片
60g糖粉
15g柠檬汁
7g朗姆酒
②辅料：
100g黑巧克力
20g淡奶油
③装饰：
适量蓝莓和糖粉
④工具：
1个六寸活底圆模
适量锡纸
做法：
先来做准备工作，把吉利丁片泡入冷水中。
把活底圆模的底托用锡纸包裹起来，模具外层也裹好备用。
把盛放奶油奶酪的盆坐入60度左右的热水里。
然后倒入糖粉，用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的状态。
撤掉盛有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒,搅打均匀。
接着加入酸奶。
搅打均匀备用。
淡奶油里加入牛奶,加热之后放入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
放凉后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次。
小锅里倒入淡奶油和巧克力，加热并搅拌至巧克力完全融化的状态。
慕斯糊平均分成两份，其中一份倒入巧克力。
搅拌均匀。
分别倒入两个尖嘴容器里。
交替着全部倒入模具中。
如图~
然后放入冰箱里冷藏 4个小时。
冷藏至凝固后，在表面装饰上蓝莓和薄荷叶。
把模具放在高脚杯上，用吹风机轻吹模具外壁，然后轻轻取下模具。
最后筛上糖粉，一款简单又美味的慕斯蛋糕就做好了。
完成~~
每切一块都会得到不同的纹理~
我的轻奢煮艺—雪花酥
春节马上就要到了，今年的年货你做了吗？最新的网红食物雪花酥可以当年货哦。

用了九阳轻奢派不粘锅，蓝宝石的不粘工艺，派锅型健康少烟。洁白的锅身与榉木的手柄配上雪花酥，俨然是美丽又美味。
用料：
一个九阳轻奢派不粘锅
40克黄油
150克棉花糖
45克全脂奶粉
80克咸味硬脆饼干
100克小奇福饼干
50克混合坚果
适量奶粉（额外）
做法：
做雪花酥一个必需的条件就是需要一口非常不粘的不粘锅，采用蓝宝石工艺不粘工艺的九阳轻奢派不粘锅将会是我的首选。
把所有配料称好放碗里备用【雪花酥制作过程必须一气呵成，所以提前工作要准备充分】
饼干和坚果放入一个大碗里，冬天可以放入烤箱60°C保温，更有利于后面混合。
九阳轻奢派不粘锅开小火放黄油融化
把棉花糖倒入不粘锅，用刮刀搅拌至完全融化！【全程小火】
关火，倒入奶粉搅拌均匀。将糖尽量铺满整个锅。
把饼干坚果混合物倒入锅中，大致翻拌均匀
将糖用手从中间往外面包，把糖包住混合物
放入金盘或者不粘的烤盘，用手压平，整理成矩形
四面都撒上额外的奶粉，每边都压一下，是奶粉充分粘住雪花酥。
放凉后，用锯齿刀将雪花酥切块
将雪花酥放入包装袋密封保存，保质期大约20天。（图为九阳轻奢派不粘锅内部，洁白的锅盖和雪花酥天造地设啊！这个锅颜值太高了！）
苦瓜孜然辣炒虾仁
用料：
12只大虾仁
苦瓜
一根葱
一小把香菜
辣椒粉
孜然粉
盐
少许糖
做法：
准备材料：苦瓜洗净，去籽儿切粗条，去皮去沙线的大虾仁12只，尖椒一只切长条，葱一根切长条，香菜一小把切段儿，辣椒粉和孜然粉都根据口味取适量
锅热油少许，倒入苦瓜和葱丝儿翻炒3分钟左右至苦瓜熟
倒入辣椒粉和孜然粉，加点儿水一起翻炒，以免糊锅。等炒匀以后，倒入虾仁，尖椒丝，香菜段儿，加盐和少许的糖调味，炒匀即可