xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白汁意面 Carbonara
简单又好吃!!!有空我会update一个更好吃的版本～
用料：
起司
盐
胡椒
2个鸡蛋
意面
培根
奶油
大蒜
做法：
准备好所有材料
将胡椒，起司，鸡蛋混合
开始煮面。差不多煮七八分钟。
下油将蒜炒出香味后加入培根一起抄。可以适量加入点胡椒
在锅里加入适量奶油。调成中火。
煮好的面倒入锅里混合均匀
加入调好的料后混合均匀
出锅!!!
【木须柿子】
俗名：西红柿炒蛋！这是一道极为简单好吃的家常菜、来做起吧！
用料：
3只鸡蛋
2个西红柿
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鸡蛋打碎、放入适量盐（少放）、搅拌起来👻
西红柿切块（不要切太大）。
油热后、先把鸡蛋炒熟出锅备用。（不用炒太熟、因为还要第二次入锅）
再次放油热后，加葱段爆锅，出香味后、放入切好的西红柿，翻炒至软榻。
放入炒好的鸡蛋，加盐、白胡椒粉。
再加点葱花翻炒一下，出锅！😱👏🏿
玉米笋炒蛋
用料：
250g玉米笋
2个鸡蛋
黑胡椒
玫瑰盐
做法：
1.玉米笋切段，焯水1min左右。
2.鸡蛋加黑胡椒和玫瑰盐打散并炒熟。
3.加入玉米笋和玫瑰盐、黑胡椒翻炒均匀即可。
小球球小冰块小椰球
用料：
60克黄油
20克细砂糖
2个蛋黄
20克牛奶
100克椰蓉
35g低粉
做法：
准备材料啦
黄油切小坏一点容易软化，软化至轻轻就能按下去的状态，不是融化哦，如果软化过度出现软化状态可以回冰箱冷藏三五分钟。
软化好的黄油加入糖，中高速打发一两分钟，打到发白体积变大。
打好状态是这样，开始加蛋黄
加入第一个蛋黄，低速搅打完全吸收
接着继续加入第二次蛋黄，低速搅打吸收。
之后加入牛奶，一样低速搅拌吸收。
加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀
翻拌均匀后加入低粉，翻拌均匀，翻拌到没有干粉状态就可以了
搓成小球，在椰蓉里滚一圈，摆盘，我的一共34个小球，每个约7g左右。一个按成冰块形状咯。
太沾手不好搓可以放冰箱冷藏十几分钟再制作，或者边轻轻按压边搓，成形就可以啦，预热烤箱170度。中层上下火170度15-20分钟，都后面多观察，不要焦了，表面上色基本就可以了。
刚出炉吃起来是有点软的，放凉就会酥
放凉准备密封起来咯
家里没有大的密封罐，就打包成小包装吧，也方便吃。
乳酪椰蓉球（全蛋）
昨天做红豆面包剩下的全蛋液拿来做椰蓉球，物尽其用～
这款椰蓉球口感蓬松绵软，不干不硬又有浓郁的椰子香气，我超爱的！
本椰蓉球使用全蛋，拒绝浪费任何一个蛋白/蛋黄。
用料：
110克椰蓉
100克黄油
50克糖粉
8.5克细砂糖
100克低粉（王后）
40克全蛋液
30克奶油奶酪
做法：
黄油室温软化，软化到用手能轻松按出坑。糖粉倒入黄油中，先用刮刀混合到无干粉，打蛋器高速打发到颜色发白，体积膨胀呈羽毛状。
全蛋液分次加入黄油中，高速打发到无蛋液，每一次加蛋液都要等混合均匀后再加下一次蛋液。如果一次加入会水油分离，所以一定要分次加蛋液。
黄油中加入奶油奶酪和砂糖，继续高速打发到混合均匀
低粉和椰蓉混合，先倒一半到黄油中。用刮刀翻拌均匀至无干粉。
再加入剩下的一半椰蓉面粉，翻拌到无干粉
烤箱上下火170℃，22分钟。椰蓉面团搓成圆球，表面滚一层椰蓉（也可以不滚）。
烤箱预热好以后放中下层，22分钟，最后十分钟注意观察，及时盖锡纸防止上色过深。
五谷蛋糕
前几日做的五谷馅（红豆、绿豆、大米、小米、黑米），之前用它做了五谷内陷酥皮派，接下来就尝试了这款蛋糕。她的口感非常特别，外层大概两毫米那么厚的部分味道有些像老蛋糕外层的那种口感，里面是湿湿软软的像乳酪蛋糕，味道也非常好，成功！因为是初次尝试，所以过程没有拍照，下次补上吧。
用料：
2只鸡蛋
100g五谷陷
20g白砂糖
做法：
蛋白加糖打发至硬性发泡
蛋黄用打蛋器打至顺滑变浅色
将蛋黄液加入五谷陷搅拌均匀
加入三分之一蛋白翻拌均匀，然后加入剩余蛋白翻拌均匀
面糊倒入乳酪蛋糕模具，水浴法170度，烤箱中层烤40分钟，然后拿掉水浴盆换到下层烤15分钟即可
切块配上奶油味道更好
甜酒酿
非常简单的自制甜品。
用料：
甜酒曲
糯米
凉白开
做法：
糯米淘洗三遍以上，清水浸泡1-2小时
浸米水倒掉，另加清水（做米饭的量）进电饭锅。选煮饭程序。
糯米饭熟后，开盖散热，晾凉。甜酒曲用30度温水兑开。
饭中加入凉白开，拌至米饭粒粒分明（水千万不能多，以轻压饭而不出水最好）。加入兑好的甜酒曲，快速拌匀。碗中央用擀面杖挖个洞，周围米饭压实。盖上碗盖。裹上棉被或厚毛巾在温暖恒温室内放置48小时左右。（冬天时间需延长）
待甜酒溢满小洞，米饭浮离碗壁即可！
好看的鲜虾酿豆腐
好看好吃
用料：
1块豆腐
15只鲜虾
6根菜心
20克肉
1勺鱼露
1勺生抽
1勺盐
5克糖
5克生粉
10克胡椒粉
1勺香油
1勺美极鲜
做法：
豆腐切块挖坑准备埋虾(广东人管这种做法就叫做”酿”)；
虾去皮挑虾腺,冰箱里冷冻室角落里没用的小块肥肉就可以用上了；
虾仁切小块,肥肉切小块,然后放一起剁馅儿；
制作虾胶,把剁好的虾放一点盐和生粉,然后用水沾手中抓起虾馅使劲的在案板上摔,因为太粘了,不沾水粘手,至少应该摔二三十下,注意,别摔的时候半斤,摔完成二两了,摔到虾馅表面亮晶晶的就可以了,而且应该明显感觉有劲儿了,这样就叫虾胶了,最重要一步完成,然后放入冰箱冷冻一下,这样口感会更Q；
在埋之前,先把豆腐里撒一层薄薄的生粉,这样虾进来后蒸的时候会和豆腐粘的更紧,不至于吃的时候光吃到豆腐,而虾却跌落在三千块的名牌裤子上,放完生粉,好了,埋虾；
埋好了的形态,可以在上边稍微装饰一下,我放了几个枸杞,然后等蒸锅开了再放进去蒸,大火三到五分钟足够,看火力吧。
葱爆羊肉
用料：
200克羊肉片
1勺酱油
1根大葱
1个洋葱
做法：
洋葱切块，大葱切丝，羊肉卷焯水。
起油锅，下洋葱和大葱翻炒至洋葱熟为止。
下羊肉卷，一勺酱油，翻炒均匀起锅即可。
斑斓无油吐司
这几天儿子又喜欢上吃吐司了，哈哈，我就给他做啊！连续3天，每晚都做！想起最近买了斑斓，结果打开却不是我要的颜色！唉，凑合用吧！
用料：
300g高筋面粉
110g淡奶油
70g牛奶
2g盐
4g酵母
35g糖
适量斑斓香精
40g全蛋液
做法：
除斑斓香精以为所有材料都放入面包机中，选择发面团功能进行揉面和第一次发酵！
发酵好的面团
称重后平均分成3份小面团
加入你喜欢的斑斓香精，用手揉均匀，并且面团光滑
再把三个面团平均分成6个小面团
取两个面团粘在一起，擀成长面片
依此完成，卷成小卷
排入模具中，烤箱开发酵功能为40度，放入一碗水保持温度，发酵40分钟直到面团9分满
二发结束后，烤箱预热180度，模具加盖后放入烤箱中下层烤35分钟即可！
瘦肉清汤面线
面线是闽南地区的特色面食，比我们北方的龙须面还要细，而且更好煮熟，在厦门实习期间是我的最爱。汤料可以用瘦肉，也可以用海鲜，关键是要煮出闽南风味，要不然又会变成北方口味的面条啦。（这个图片是厦门餐馆里的，后来自己尝试做的味道几乎一样，但是忘记照相啦，下次换一张）
用料：
面线（淘宝有卖的）
瘦肉条
2~3把细芹菜
2把油麦菜
葱花
淀粉
盐
鸡精
姜丝
做法：
瘦肉洗净，拿淀粉抓一下，细芹菜切小段，油麦菜洗净，不用切，待用
炒锅放油，放葱花爆香，微微变棕色，盛出来
直接放水，一个人吃就放一大碗，煮沸后放入瘦肉，把浮沫撇出来，然后放入芹菜、姜丝。
再沸时放入面线，拿筷子轻轻弄散开。
一分钟后放油麦菜，鸡精，盐，出锅。
鲜虾芝士蛋焗饭
第一次发菜谱，十分激动\(≧▽≦)/给宝宝做虾仁蛋饼，剩下的虾仁，随手和中午剩的米饭做了个焗饭，没想到味道惊艳，忍不住拿过来分享啦(∩_∩)可惜没有拍照，下次PO张图来，更开森
用料：
一碗剩米饭
一勺烧烤料
1/2勺孜然粉
少量黑胡椒
若干鲜虾仁
适量马苏里拉奶酪
一个鸡蛋
做法：
将剩米饭，烧烤料，孜然粉翻拌均匀
在米饭上摆好虾仁。数量随意吧，我喜欢吃虾，铺满了一整层
撒上奶酪，再打个鸡蛋。鸡蛋就在最顶层，不用打散
中层，上下火180度，10到15分钟，看自家烤箱火力调整时间吧
出炉，撒上适量黑胡椒，搅拌均匀，就可以开动啦
「低碳饮食」简单的蛋白质脂肪💣——蛋奶素生酮蛋白粉芝士酥
因为买了个洋葱口味的奶油奶酪缺不想用来抹着吃，所以干脆一整坨改成了酥到爆炸的饼干。

口感 真的很像咸蛋黄酥！！！
用料：
100克芝士
80克蛋白粉
15克亚麻籽粉
5克车前子壳粉
3克泡打粉
10克黑芝麻（选用）
做法：
芝士用微波炉加热至融化
所有粉和芝士搅拌到一起，蛋白粉最后加，一点一点边搅拌边加，直到干燥面团的出现。（碗里的渣子能被面团粘起来，且手上不会残留太多面粉的程度）❗由于每个人的芝士性质不同，蛋白粉最后放就能灵活调整放的量了。
面团丢到油纸上，先用手掌尽量按平。再往上方盖一层油纸，继续用手掌从中心向外按薄。到不太容易更薄的程度，用擀面杖从中心向外赶，让面团更薄。（比较薄的时候再放上层油纸，油纸不容易破，边缘裂开是正常的）
❗这一步是为了不浪费：依次将面饼四周的油纸下层贴面团折上去，可以适当把边缘的面往里推一推。擀面杖与叠起来的边垂直，从中间向两边擀。四条边都擀完之后，面饼基本上就变成了一个长方形，且边缘开裂的部分也因为叠起来的油纸而粘合和规整。
面饼两毫米厚就行，太薄容易碎。切成正方形或三角形都好，先用刀把大长方形画出来，比较好分。四周可以留出小指款的不规则边，作为边角料也可以烤。
用刀从面饼底部几块几块的将饼干移动到烤盘，每一块之间留一点距离。烤箱180度30分钟，等倒计时还剩5分钟左右的时候转200度，并在烤箱旁边观察饼干状态。（前面25分钟大概能把饼干变干，后五分钟会听到滋啦滋啦的油声，饼干会变香脆，但时间长容易糊，建议不要离开烤箱。）
拿出来上下接触空气的晾凉，吃。
海鲜小豆腐
豆腐碾碎之后不成形，海鲜也都是切的小丁，所以菜的品相实在是不吸引人。可味道，绝对的不一般。豆腐和海鲜的味道本来就很搭，碾碎之后一起炒制，海鲜和豆香充分交融，雪白的汤汁中浸润着葱香、豆香和原汁原味的海鲜，哙上一勺，豆腐滑嫩，海鲜弹牙，那些个小烦小恼的，在舌尖味蕾的绝妙体验前，实在是不足挂齿。
用料：
卤水豆腐
鲜虾
笔管
茼蒿
味精
葱
姜
做法：
豆腐用勺子碾碎备用
茼蒿洗净沥干水分，切碎备用
鲜虾去头去皮去虾线，切丁备用
笔管洗净，切段备用
起油锅，爆香葱姜；小火煸到焦黄时，捡去葱姜扔掉
同时下入豆腐渣、鲜虾和笔管大火翻炒
至虾肉变红，笔管变白，下入茼蒿继续大火翻炒
茼蒿变色后，添加适量盐和味精调味，即可出锅
韩式辣炒年糕
超级容易上手，可以和韩式料理店PK的改良版，特别适合周末宅在家做，是闺蜜好友聚餐时的零嘴佳品。
用料：
250g年糕
一个番茄
适量韩国辣白菜
3勺韩国辣椒酱
1勺番茄酱
1勺白糖
少许白芝麻
少许植物油
做法：
将年糕、番茄、辣白菜、韩国辣椒酱、番茄酱、白糖等所有物料准备齐全。
将番茄洗净切薄片，年糕条切斜刀，宽度为一厘米，太薄会没有嚼劲。
起一个锅加入适量水烧开，放入切好的年糕煮2分钟捞出锅，煮太久年糕会没有嚼劲。
另起一个锅预热，加入少许油。
待锅内油温达七分热时加入番茄翻炒。
当番茄翻炒至熔时加入辣白菜翻炒，再依次加入一勺番茄酱三勺辣椒酱。
然后锅内加入大约500ml纯净水，再加入一勺白糖。
等锅内水烧开时加入焯好的年糕，然后改中火慢慢煮。
依据个人喜好，喜欢汤汁多的可以早一点起锅，喜欢浓稠一点的可以开大火收汁，然后起锅。
最后撒上一层白芝麻，美味的辣炒年糕就完成啦！
西葫芦鸡蛋虾仁馅饼（不用手和面）
馅饼要想做的好，面一定要特别软。今天在儿子的要求下又做了一次西葫芦鸡蛋虾仁馅饼，也给大家分享一下这个不用手和面也能做成馅饼的菜单😃😄😁
用料：
320克面粉
260克凉开水
3个鸡蛋
2个西葫芦
若干虾仁
若干花生油
若干香油
若干盐
做法：
水加入到面粉里，用筷子搅拌，直至没有干面粉
搅拌到这个样子就可以了，用保鲜膜封口静置半个小时。
调馅：西葫芦擦丝放入一勺盐搅拌静置一会，然后把鸡蛋炒好晾凉，放入挤掉水的西葫芦，切好的虾仁，放入盐和少许香油，搅拌在一起。
面醒成这样就可以，表面有光泽并用筷子挑起来很长不断。
用筷子挑起一小块放入铺好面粉的盘子里。
用手轻压成饼状，尽量薄一些。
面皮放手里，然后放馅，能放多少放多少，越多越好吃呀😁，我都放特别多，然后像包包子那样包起来，觉得粘手就沾点面粉。
包好后这样稍微压一下，锅里放少许油，小火，包好的这面朝下放入平底锅。
放到锅里后，用手把饼压薄，越薄越好，注意别压破了，还有别烫着手😂，全程小火。
中间来回翻面，缺油时加一点，直到有大鼓包出现，两面金黄色即可。
成品出锅啦😀😀
皮薄馅大就是它了😋😂，这些面和馅，我做了11个馅饼，儿子吃了四个😆
三河小炒
实在不知道取什么名字，问了老公说就叫三河小炒吧。三河小炒是我们安徽挺有名的一道菜，配菜多，味道好，营养丰富，还特别下饭哦。
用料：
半把芹菜
2个青椒
半根胡萝卜
150克猪肉
半个洋葱
3块香干
若干生抽，老抽
做法：
猪肉切成肉丝，用一些生抽和老抽腌制一下。
芹菜切段，青椒、胡萝卜、洋葱、香干切丝
锅中倒油，油热后煸炒肉丝，炒完盛出待用。
锅中重新加油，油热后放入青椒炒至断生。然后加入胡萝卜丝，洋葱丝和芹菜翻炒一会后加生抽，再加入香干。翻炒几下后加肉丝，然后用盛肉丝的碗盛半碗水，加入锅中。水翻滚后再炒一会就可以了。转小火加盐。大功告成。
特别香，特别下饭哦。以前不吃芹菜的我，因为这道菜爱上了芹菜。
儿时碗托的记忆
#碗托# 神还原儿时记忆，那会儿的碗托我们不叫碗托，叫趴糕。小时候为了这一口，我们几个人每周都要走半个多小时到一个小摊，点好多份，放诸多辣椒，吃到撑，才舍得站起来回家。[爱心]
用料：
适量荞面
和荞面差不多白面
1勺十三香
1勺盐
适量温水
做法：
将白面 荞面 盐 十三香混合在一起
逐步加入温水（水的温度是摸着不烫，具体多少度我也不知道）用筷子调整至糊状，下图可见
示图，用筷子挑起来细流不断
盘子上抹油，舀一勺上锅蒸，差不多7分钟左右就好了。出锅放置凉水盆中放凉。
案板切条，调汁来吃。
如何调汁：多一些蒜末，放一勺盐，酱油生抽，倒入一小杯热水，冲起来。再放上辣椒酱，我是自己炒的辣椒。
奶油曲奇饼干
最喜欢吃饼干，终于有机会自己尝试了，卖相虽然不好，但是材料都是精挑细选，味道自然也差不了！只是还需继续努力！
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
一个鸡蛋
少许芝麻
做法：
将黄油室温软化倒入糖粉、细砂糖
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可，分两次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
黄油与鸡蛋完全混合后，将低粉筛入黄油糊中
把面粉和黄油糊拌匀（没有电动搅拌器，只好手工代替，如果有条件建议还是买电动的）
烤盘中铺好锡箔纸，底部刷少许花生油
装入裱花袋（自己是用保鲜袋代替的，有条件还是买裱花袋，做出来的形状更好看），挤在铺好油纸的烤盘上
用小刷子涂上蛋液后撒上芝麻即可（此处忘记拍照了）
把挤好的曲奇烤盘放进预热180度，中层，20分即可。
这样自制的奶油曲奇饼干就OK了！
非油炸的江米条（椰浆花林糖）
中岛老师的方子， 口感和外形像极了江米条，而且完全不需要油炸，却又脆脆的口感。既满足了口感，又不用担心摄入太多油脂。另外，外面的糖衣也可以不加，味道也不错，因为面团有添加椰浆，所以别有一番风味噢。
用料：
100g低筋面粉
1／3小勺泡打粉
1大勺黄蔗糖
1-2g盐
60ml椰浆
50g砂糖
2大勺水
做法：
将低筋面粉，泡打粉，黄蔗糖，盐放入盆中，用类似淘米的手法搅拌。倒入椰浆，继续搅拌，轻轻用手整理成一团。用保鲜膜包起来在室温下松弛30分钟。 
烤箱预热170摄氏度。
将面团擀成大约7厘米厚的片，切成宽1厘米的长条状。取一条，用手搓成圆柱状，再切成7厘米长的小棒，摆在烤盘上。 
烤箱热至170度，烘焙25分钟左右。（根据烤箱不同，适当调整时间，上色为准）
平底锅加入砂糖，水开后，用中火继续熬煮，糖浆变粘稠后，倒入饼干。关火拌匀。使每块饼干都均匀的裹上糖衣，表面颜色变白后铺在烤纸上，用筷子分散开，冷却。
原味肉松
今天给大家介绍的就是肉松的做法，自制零添加，做法简单，好吃健康，老少皆宜很营养！
👉食材:❤️猪瘦肉500克 ❤️生姜两片
         ❤️葱一颗❤️蚝油适量
         ❤️酱油适量❤️白砂糖适量
         ❤️盐适量❤️料酒适量
👉做法:
1、里脊肉洗净，顺肉丝纹路切成长条状，加姜片、适量的料酒，以及水，一起放到锅中煮开。然后撇去血沫。捞出来清洗干净！
2、 葱清洗干净打个结，高压锅中放入适量的清水，加入里脊肉，加入葱，生姜，加入适量的蚝油酱油，以及白砂糖。放高压锅煮至上气，转小火继续压十分钟。
3、打开之后捞出猪肉！捞出猪肉，高压锅中的酱汁不用倒掉。待会儿炒猪肉的时候还要用到。放凉之后用保鲜袋装起来，用擀面杖拍打。他打开之后。用手把肉的按纹理撕开来，撕得越细越好。
4、用不粘锅开小火。刷一层薄薄的油。倒入撕好的猪肉丝！要不断地翻炒！一边翻炒一边加入适量的酱汁！翻炒至肉松微微泛黄的时候，就可以关火啦！
5、用料理机把肉丝翻炒过后的肉松打成丝，这样会把肉松打的更细而且更蓬松。然后放凉装到盒子中就可以啦。放冰箱里，大概可以保修十几天！
用料：
3片姜
做法：
抹茶贝壳玛德琳（UN20067玫瑰金贝壳）
贝壳玛德琳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

而这个贝壳玛德琳的做法因为非常简单快速，且味道也非常不错，深受广大烘焙初学者的喜爱。如此美味还很漂亮的小贝壳蛋糕，制作一些在家庭聚会的时候给亲朋好友品尝，收获一些鼓励的赞美，是多么开心的事情。

这是一款口味比较清淡的玛德琳蛋糕，没有使用过多黄油。甜度也有降低，相对来讲，吃起来没有什么很大的油脂负担！喜欢甜一点的可以适当添加5g细砂糖。

模具：屋诺玛德琳模具UN20067(6个装）
用料：
1个鸡蛋
25g黄油
30g细砂糖
25g色拉油
28g低筋粉
1g泡打粉
3g抹茶粉
做法：
准备材料
黄油隔热水软化至液态
模具内刷一层薄薄的黄油，放在烤盘中待用
鸡蛋打散，加入细砂糖，色拉油
搅拌均匀。
低筋粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛
划Z字搅拌均匀
倒入液态黄油，搅拌均匀
搅拌后的面糊可缓慢滴落，不是很干的状态
平均分装至模具中，震两下，震出底部气泡。
预热烤箱175度上下火5分钟，放入玛德琳烤盘，烘烤15分钟左右
烤好立即取出，震出热气，待冷却后，倒扣模具，玛德琳即可脱模。
密封保存后，第二天回油再食用，味道最佳。
桂花陈酿花雕醉蟹
用料：
6只蟹
1瓶花雕酒
2片香叶
1个八角
100克冰糖
50粒花椒
半瓶生抽
少许陈皮
适量桂花蜂蜜
做法：
大闸蟹15分钟蒸熟
花雕酒一半烧开，然后混入未烧开的花雕，所有配料拌匀

放入大闸蟹浸泡24小时即可
消耗淡奶油⎪一次制作3种乳制品：发酵黄油，creme fraiche和buttermilk
发酵黄油（cultured butter）比普通黄油味道更独特，有种酸奶的香气，特别清淡，适合涂抹面包吃，或者用来做不同风味的黄油或者榜蛋糕用。看了油管上BA做的黄油和buttermilk非常有意思，自己试了两次，惊喜发现还可以顺便做出一小罐creme fraiche （法式新鲜酸奶油），以后不用再单独买了。

creme fraiche 酸奶油口味香醇浓厚，吃法很多，冷热均可，在瑞典比较常见的是加入牛肉炖汤或者墨西哥牛肉卷饼taco里用做奶油酱，也可以混合辣酱加在汉堡里，或者搭配水果蜂蜜当作甜点。

buttermilk也叫酪漿，其实是制作黄油的副产品了，但是还是很有营养价值的，特别适合做松饼，华夫饼 烤面包或蛋糕，还可以做沙拉酱等。试过用buttermilk做煎饼果子的面糊，非常好吃

一次可以做出135g发酵黄油，120g creme fraiche，165g buttermilk
用料：
500ml淡奶油
30ml原味无糖酸奶/kefil开菲尔酸奶
适量海盐（可省）
做法：
淡奶油和酸奶在一个不完全密封的容器中搅拌均匀。（图中的玻璃瓶拿掉了橡胶圈，发酵过程中乳酸菌需要呼吸，不能完全密封）
放在室温温暖的地方发酵16到20个小时，每隔几个小时用叉子轻轻搅拌。
等奶油发酵变浓稠之后，就是酸奶油了
单独装出一小罐，密封冷藏保存，一到两周内食用。省下的酸奶油可以继续发酵几小时，或者放入冰箱冷藏，直到准备制作黄油（一定要冷藏，不然制出的黄油是室温的，容易融化不好操作）
冷藏后酸奶油用打蛋器打发，直到奶油变黄，油水分离，
用刮刀清理一下打蛋器和容器，准备纱布和冰水过滤，挤出来的液体就是buttermilk了
用纱布尽量挤出buttermilk，剩下的黄油用手按成团 
把凝固的黄油团放在冰水里揉捏，洗出残留的buttermilk，期间换两次冰水，直到水不再变浑浊。
一定不要省略此步骤，残留的酪漿会让黄油变味。
洗净后用餐巾纸拍干水分，用油纸整形，撒入一茶匙海盐，按揉均匀。
厚厚的涂一层在新烤的面包上。。。味道太美好了。
三种乳制品吃法很多，冷藏密封保存。平时用黄油涂面包的话室温保存也可以。
夏威夷披萨
四月，南方天气开始渐热。菠萝这种酸甜可口的水果既可以消暑解渴，又可益气消食。平常都是生食，但煮熟的菠萝风味口感又区别于生吃。
作为传统披萨中的“异类”---夏威夷披萨。菠萝清新、酸甜的口感，混合了奶酪的醇厚与火腿咸香。使得这个披萨产生了不一样的火花。
用料：
面团部分：
150g高筋面粉
95g水
2g细盐
3g酵母
10g橄榄油
馅料部分：
1/4个菠萝
各1/4个红，绿，黄彩椒
5个小番茄
适量火腿
2勺披萨用番茄酱
适量帕玛森芝士
适量马苏里拉芝士
做法：
水95g左右加入酵母3g，用勺子搅匀，让酵母恢复活性。面粉中撒入盐，加入酵母水、橄榄油混匀。
把面粉拌匀，揉成团。
面团放入盘中盖上保鲜膜常温发酵半小时到一小时。让面团发酵到两倍大。
4.	菠萝切小块，火腿切块，彩椒切丝，小番茄对半切开后备用。
取出面团稍微揉至表面光滑后团圆，即可用手或者擀面杖擀开，摊平。在披萨盘底撒一些面粉。把饼皮放进披萨盘内。
在面饼上抹一些橄榄油，舀入番茄酱摊匀，撒一层帕玛森芝士和马苏里拉芝士，摆上菠萝块，火腿片，小番茄瓣。
再多撒一些马苏里拉芝士在表面。
7.	烤箱预热用上下火模式250°C左右。披萨盘放中下层位置。（底部温度高可让饼底更酥脆）烤的时间为10分钟左右，时间视具体状况而定。
不同于以往的番茄牛肉-茄汁烧牛肉
不同于以往的番茄炖牛肉，这道菜更好的激发了西红柿的味道和牛肉的味道。关键是没有让西红柿长时间的炖煮，最大化的保留和减少破坏西红柿的营养。
牛肉和西红柿的果酸完美的融合。
这个菜里面的番茄汁用来泡饭真是好吃的不行。
用料：
800克牛肉
2个西红柿
2大勺番茄酱
1个紫圆葱
2片香叶
2个八角
2小块桂皮
1根葱
6片姜
4汤勺料酒
1汤勺生抽
1勺盐
适量糖
适量开水
做法：
备料：主料：牛肉
辅料：西红柿，番茄酱，紫圆葱
调料：葱姜，料酒，桂皮，香叶，大料，糖，盐。

牛肉切成小块
姜切片，葱切这种斜刀段
牛肉冷水下锅，放入葱姜，料酒。
这个时候就可以开大火了，烧开
利用煮肉的时候，我们改刀圆葱，圆葱切滚刀块
然后掰散
这个时候煮牛肉的水开了，注意了！
要把这层煮出来的脏东西要撇干净扔掉，直到汤水清澈了，继续煮着吧，大概10分钟左右
然后控水备用
这个时候用来处理西红柿，以往西红柿去皮都是用水烫今天解锁一个新技能给大家。
用个叉子插住西红柿的根部
然后就在打开煤气灶，放在火上烤
烤到表面砰一下裂开了，就可以了。西红柿的皮一扒就下来了
剥干净
改成滚刀块
锅里放油，(油量不用太多，正好用两次的量)，三成油温
下入桂皮和大料，这个炸过的香料味道特别好
小火炸到香味被激发，微微变色就可以了
捞出来备用
香叶不能炸
锅里炸大料和桂皮的油分成两部分
1.留下来一部分我们用来煸炒牛肉
2.油温5成热下入牛肉
煸炒出一下，大概微微出一点油的是放入葱姜
煸炒到牛肉四面泛黄金色了。有些很干了就可以了
倒入开水，没过牛肉即可
放入料酒
酱油
盐和白糖
放入炸好的，大料和桂皮。在放入香叶。
1.大火烧开
2.小火慢煮30分钟
另起一个锅，用剩下来的油来煸炒圆葱。
这一步可以不用着急，牛肉煮了25分钟左右的时候在做就行了。
1.用调料油就是刚才煸炒大料和桂皮的油

煸炒到半透明的状态
加入番茄酱(纯正的番茄酱没有加工过的)
番茄酱不是番茄沙司
煸炒出香味，炒到番茄酱油光发亮了就可以了。
倒入处理好的番茄
翻炒到番茄的汁水都出来。
这个时候把刚才煮了30分钟左右的牛肉，连肉带汤倒入番茄这个锅里。继续炖煮10分钟
倒入锅里煮10分钟。
西红柿不能煮太久，煮太久营养就被破坏了
然后大火收汁
出锅
好吃到尖叫的麻辣烫
可以喝汤的健康麻辣烫
用料：
100G火锅底料
500ml牛奶
500ml高汤(清水)
如图葱姜蒜
20G+20G芝麻酱+清水
15G蚝油
2-3G白砂糖
如图喜欢的食材💕
做法：
准备自己喜欢的食材，不容易熟或有腥味的食材先水烫7分熟，如图中木耳、土豆、血豆腐、巴沙鱼。
起锅烧油，小火慢慢炒香葱姜蒜。
加入火锅底料继续小火慢炒，直到炒出火锅底料的香味，加入蚝油、白砂糖。
加入牛奶和高汤(清水)，中火烧开。
过滤掉火锅底料和葱姜蒜，愉快的放入自己喜欢的食材，中火煮3分钟，最后放带叶的青菜🥬。
关火，调入用清水泄好的芝麻酱。享用美食前用吸油纸去除表面的红油更健康✌️
新手面包(面包机和面版)
面包做了好多次了，手揉了几次觉得累，入手了面包机，听朋友说面包机揉面也不好，自个就试了几次，觉得还是可以的，只要把握好面包也能软到不行。
用料：
1个鸡蛋
80克水或(牛奶)
80克淡奶油
4克酵母
20克糖
2克盐
15克黄油
250克高粉
做法：
除黄油外，其他材料按液体先放的顺序倒入面包机(盐，酵母，糖分开放在三个角落盖上面粉，防止酵母先发酵)按和面程序，和20分钟，放入黄油，再和10分钟就好。
和好的面团让它待在面包机里发酵，按发酵程序，好了，去干别的事，等发好再来。
发酵好的面团拿出来排气(所谓排气，就是把大气泡拍掉，不要揉，用擀面杖擀开就好)排好气后，分成50克一份，团圆。
团圆全部好后，就能造型了，(这个方子不用松弛)造型就看天分了，我真心没那天分。(儿子当助手，帮我卷，让我拍照)
造型好后，二发，发至1.5倍大，烤箱180度预热10分钟，预热好后180度20分钟，(我用九阳的烤箱，每个烤箱脾气不同，自个看着办)我不刷蛋液，喜欢深色的可以刷。
刚出炉，今晚拜神。
醋焖鸡
从小就喜欢的味道，肉肉加了醋，吃起来不会那么腻。
用料：
一只三黄鸡
若干葱姜，花椒，干辣椒
料酒，老抽，老陈醋
做法：
鸡肉泡出血水，沥干待用。
热锅凉油，放入花椒，干辣椒爆香。
转大火，放入葱姜炒出香味，放入鸡子。
翻炒鸡肉，加入料酒，老抽，醋！！！多多的醋。翻炒，倒入热水，没过鸡肉即可。小火焖炒，待水分剩余1/3的时候大火爆炒。也可再次加入醋，根据个人口味。翻炒，收汁即可，出锅前可放入青椒。
黑胡椒什锦炒饭
简单方便快捷
用料：
一个无所谓加不加煎鸡蛋
随心所欲思密达剩饭（推荐）or现煮
随心所欲思密达剩菜（推荐）or你喜欢的菜
半勺胡椒粉
半勺盐
适量油
做法：
倒油到冒烟状
下鸡蛋煎荷包蛋，个人喜欢全熟
鸡蛋盛起来再倒油至冒烟下菜炒熟盛起
少许油热了以后放饭，隔夜饭建议加一点水，倒菜，加胡椒粉，盐。
炒好的饭装在盘子里，煎蛋装饰，煎蛋上不要忘记撒一点点的盐和胡椒
很简单吧。哈哈哈哈哈哈
萝卜糕
从小一直喜欢吃萝卜糕，但每每学做都做不好，因为石磨米浆的米要用好的旧米，这米不合适的话怎么做都不好吃。后来发现用三象粘米粉可以做得不错，虽然口感依然比不上石磨米浆，但比市场卖的已经优胜很多。所以特意留个菜谱作记录以防忘记😀️
用料：
1500克萝卜
500克粘米粉
约150克(随个人喜好加减)猪肉(半肥半瘦)
适量(可不放)虾米
1根(可不放)腊肠
适量(看米浆浓度)水
适量油盐
做法：
传统是用石磨米浆的，但图方便就直接买粘米粉。我只用这个牌子的，做出来囗感不粘也不硬，比较好吃。
猪肉肥瘦分开切丁，肥肉放锅里煎油，煎干后放入瘦肉稍炒一下
加入切好的萝卜丝，稍稍翻炒一下就可以，加油盐调味。最好用猪油，做出来比较香。如果肥肉煎出来的油足够了就不用加。
放入腊肠虾米。虾米腊肠不放也可以，或者放其他自己喜欢的也行，比如冬菇、干贝、腊肉、胡椒粉等等。但注意油腻的别多放
所有配料拌匀萝卜丝盛出放凉
米粉加凉水加盐开成米浆(我这用的是放凉的肉汤)。这个浓度作参考，如果炒好的萝卜丝水多，米浆就开浓一点。如果萝卜丝水少就开稀一点。但不要与视频的浓度相差太远
放凉的萝卜丝与米浆混合，混合后感觉萝卜比米浆多(如图)，插入筷子不会倒
锅里多放点水，大火烧开后再放入已经装盘的萝卜丝米浆。大火10分钟、中火10分钟、中小火10分钟、最后关火焖10分钟。
如果装盘太厚要延长蒸的时间。蒸的过程里不能掀锅盖。
焖好后掀开锅盖时注意盖子的水不要流到萝卜糕上
蒸好可以直接吃。但我们更习惯的是放凉了切片煎着来吃。
煎到金黄的萝卜糕配上一碗粥，满足！😋️😋️
活力满满，能量早餐——香蕉小米华夫饼
小米粥是健康食品。不仅可以熬粥，同时还能做小米糕点。今天用小米做一道能量满满的香蕉小米华夫饼，让美好的一天从活力早餐开始。
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
100克低筋面粉
3克泡打粉
10克炼乳
适量香蕉
适量坚果
适量番茄酱
适量蜂蜜
50克熟小米饭
做法：
准备好食材；
小米淘洗后，加入适量清水；上锅蒸制10分钟。
所有主料混合后，充分搅拌一下；面糊形成直线状即可。坚果压碎备用。
早餐机预热1分钟，表面刷一点橄榄油，再取半杯浆料倒入顶热好的早餐机铁盘上，铺满整个机器。
烤好的华夫饼取出；
放切好的香蕉，淋上番茄酱和蜂蜜，最后撒上坚果碎即可享用。
南昌炒粉
用料：
适量牛肉
根据认识酌情粉
适量青菜
1-2根大蒜
3个红椒
5个青椒
适当生姜、大蒜
做法：
生姜大蒜、辣椒青菜入热油锅炒熟，加入切好的牛肉丝儿（事先用酱油腌制一刻钟）翻炒，加入适量的盐、酱油翻炒，加入熟粉翻炒。
鲜肉粽子
伟大的屈原用生命为我们换来了一天的休假，同时也给我们带来了舌尖上的享受“粽子”！
用料：
若干粽叶
适量糯米
适量五花肉
适量酱油
适量盐
适量糖
适量棉线
做法：
将买来的粽叶用清水刷洗干净，放入锅中煮一下，待用。
糯米淘洗，加入酱油、少量盐、糖拌匀放置五小时，过夜将糯米浸好更好。
五花肉中加入酱油、料酒、糖拌匀腌制5小时左右，使其入味。
包粽子，此粽子我们家乡称之为“枕头粽”！
香肠炒饭
前几天去眉州东坡吃饭，送了一袋香肠，用来做香肠蛋炒饭再好不过啦～
用料：
1根香肠
2碗隔夜米饭
2个鸡蛋
适量葱
适量姜末
1勺盐
做法：
香肠切小丁，鸡蛋打散，加少许盐。
热油，将香肠炒熟盛出。
再次热油，将鸡蛋炒至嫩熟，炒散炒碎盛出。
三次，再度热油。加葱、姜爆香后，加入米饭翻炒片刻，后加入香肠、鸡蛋爆炒，加半勺盐，起锅。
豆沙粽子
用料：
粽叶
糯米
米
豆沙
做法：
粽叶和糯米提前用水泡两个小时
将两三片粽叶重叠，折成漏斗状，先放入一勺米，再盛一勺豆沙，再放一勺米填满，压紧
包好收口，用绳缠紧
将包好的粽子放入锅中，可以再压上几个鸡蛋，煮一个半小时即可
芝士玉米（芝士就是力量）
用料：
马苏里拉奶酪
克玉米粒
芝士
黄油
做法：
不粘锅内放入黄油，待黄油融化后放入玉米粒，翻炒
稍微翻炒后放入芝士片，我用的是原味的
在芝士片上面放入马拉里苏奶酪，不止好吃，而且可以拉丝
开小火，不用翻动，待芝士和奶酪融化后就可以吃啦。
鸡肉虾仁云吞
不爱吃饺子馄饨云吞类带馅的，主要原因是不爱吃大肉，因此外面总是吃不到舒心的。于是，自己琢磨鸡肉虾仁馅儿，随你包饺子还是馄饨！
用料：
20颗虾仁
1块鸡脯肉
1小把小葱
80张左右馄饨皮
1块姜
2勺老抽
1勺胡椒粉
2勺生粉
1勺香油
1勺盐
做法：
鸡脯肉一块洗净控干水分，切丝后剁碎，像小时候剁饺子馅一样。
虾仁洗干净后，用牙签去掉虾线，我买的虾比较大，每只可以切成5小块；小葱洗干净控干水分后切成小丁，三样材料混合。
姜切末加入，再加入盐、胡椒、生粉、老抽、香油。喜欢淡甜味的还可加入一勺白糖。
顺时针搅拌，直到所有材料充分混合。闻闻你的馅儿吧，是不是很香？
开始包云吞吧。我是买的现成的皮，至于包法，根据自己的爱好随心吧，网上都有十来种包法，我用的是最简单的鱿鱼🐙法。包好后及时放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来。
煮！烧水，水开后下入云吞，滚一两次就够了，因为鸡肉虾仁都极易熟，碗里可放虾皮、紫菜、一点盐，先盛汤再盛云吞，滴入几滴香油，喜欢醋的随意加，再加几颗葱花！OK！天冷了，鸡肉鲜虾云吞吃起来！
可可果冻
夏季将至，快来为家中的小朋友制作一款QQ的果冻，入口凉凉，软软Q甜^O^！
用料：
20克砂糖
58克水
一勺可可粉
4克明胶粉/吉利丁（A）
10克凉水（A）
做法：
明胶粉放入保鲜袋中，加入凉水充分融合成胶状。
砂糖与水放入锅中加热搅拌至糖完全融化。
将泡好的明胶连同保鲜袋一起放入烧好的糖水里，遇热的明胶会溶解成液体，此时剪开保鲜袋的一角，将明胶液融入糖水中搅拌，再加入可可粉。
搅拌均匀后放凉，装入模具，再入冰箱冷藏，待凝固即可脱膜。
福田淳子的无油全蛋海绵蛋糕卷（白巧克力甘纳许）
福田淳子的蛋糕卷方子不解释大家都懂，好方子一生推！
温润细滑——全蛋式蛋糕体
“使用蛋黄与蛋白共同打法的面糊可烘烤出口感细腻温润的蛋糕体。这种蛋糕体口感适中，与甘纳许酱的搭配可以说是百吃不厌。”

烤盘28*28cm一盘（26*29or30*30亦可）
方子摘自《百变口感蛋糕卷》的第一个基础方子
内馅大家可以根据喜好自己发挥，嫌麻烦直接鲜奶油也好~~
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋（比较大个的）
70g砂糖
2大勺（30ml）牛奶
50g低筋面粉
这个最好先做夹心馅（甘纳许酱）
120ml鲜奶油
40g白巧克力
做法：
准备工作：
油纸铺入烤盘；
烤箱预热190度；
低筋面粉过筛备用；
白巧克力切碎（片状无需切碎）。
蛋糕体：
鸡蛋与砂糖放入打蛋盆，隔水加热（水温60度左右，别太高，鸡蛋会凝结）
水温下降后（降到36度左右）将打蛋盆去除，继续打发至蛋液呈明显的纹路状（一定要充分大发！打蛋器捞起蛋液，线条状低落）
放入牛奶，搅拌匀
分两次放入过筛好的低筋面粉，充分搅拌至面糊质地均匀（一次全部放入会结块，所以分次放，）
面糊均匀导入烤盘，用刮板刮平
入烤箱190度烤12分钟
烤至上色有弹性，按上去没有沙沙声（书上写的呈浅咖啡色。别烤过，没弹性了会导致开裂，可根据自己烤箱调节时间）
蛋糕体移出烤盘，至于烤架上冷却（如果是书上的反卷的话，冷却时蛋糕体未上色以免朝上放置，撕下油纸之后轻轻盖在蛋糕体上。不要长时间搁置）
夹心馅：
鲜奶油放入锅中加热，沸腾后放入白巧克力
鲜奶油和白巧克力完全溶化后，隔冰水冷却，凝固后放入冰箱进一步冷却
在冰箱冷却后，在打蛋盆中隔冰水打发（内馅油分较多，打发时要隔冰水冷却，充分打发）
卷蛋糕：
蛋糕充分冷却后，把馅料涂在蛋糕体上色的一面（反卷），离自己近的这段涂厚一点，距离蛋糕体尾端2-3cm不涂
从自己这段提起顺势卷起
卷好后将蛋糕体用油纸收紧成型，裹好后放入冰箱1-2小时，使夹心凝固定型，注意蛋糕卷接合处向下放置
用温热的刀切蛋糕体可保证馅料表面平整
两个盆做出理想戚风
我个人是个特别爱做东西 又特别懒的人 
于是把好多方子都简化了 
做出的成品也很棒 

刚刚在教徒弟的时候随手录了几个小视频 直接从视频截图了 因为懒得拍照

下面给大家介绍简化了N个步骤 少洗了N多工具 做出的戚风蛋糕  
很简单100%成功的方子 省时间又好吃
用料：
3个鸡蛋（6寸量）
糖
油
面
水或牛奶
可可粉/抹茶粉/各种粉
无油无水盆两个
给大家介绍个方法 很简单省时间
烘培称有个按键叫 归零 在做东西的时候打开电子秤 把盆放在称上 按下归零 再往盆子里加东西显示的就是加入东西的重量了
很多朋友做东西喜欢拿一百个碗把所有东西称好 在做 这样很浪费时间还占地方
做法：
三个鸡蛋 蛋清蛋黄分开 
把装蛋清的盆放在称上 按归零 称显示0后 直接拿着糖袋子往盆子里倒30g糖即可
蛋黄也一样 
把装了蛋黄的盆子放在称上 按归零后。加入15g糖 归零 30g水 归零 30g油 
加好材料的两个盆 如图
一定要用无油无水的打蛋器先打蛋清  最大挡手臂画圈圈
（因为蛋黄里加了油 先打蛋黄还要在洗打蛋器才能打蛋清 很麻烦）
打好的蛋清 提起打蛋器有两个小圈圈
打过蛋清的打蛋器不用洗 可直接打蛋黄
打蛋黄
打蛋黄这个步骤很关键 油遇水会有乳化反应 产生很多泡泡  把泡泡打的很细腻就ok了 大概1-2分钟 
蛋黄盆上称 归零 加30g面粉 归零 加12-15g可可粉   
打蛋器不要开 用蛋头把干粉搅进蛋黄里 最小档开打蛋器 把面粉搅匀就可以了。这样防止面粉到处飞溅
6寸量很小 所以一次将所有蛋清倒入蛋黄糊中就可以了 很容易搅拌均匀
从下往上切拌的手法 把蛋清蛋黄混合均匀 提起刮倒 面糊自然顺畅的落下
活底模具下面我铺垫了油纸 因为脱模懒得洗 
大概从小臂那么长的高度 慢慢把面糊倒入模具中 
8分满就可以了 不能太满 有多余的面糊 拿个纸杯烤个纸杯也不错的 倒多了蛋糕膨胀就满出来了 很难看 也不容易熟
烤箱中层 上下火150度 50-60分钟 每个烤箱温度不一样 我用的是格兰仕的家用小烤箱  
成品图 放个抹茶的嘻嘻
韩式辣酱炒芝士年糕
用料：
250克芝士年糕
一小包韩国辣酱
1根胡萝卜
半个洋葱
1个青椒
适量韩式泡菜
做法：
依次切好(✪▽✪)
😃😃😃😃
锅内放少许油，放入洋葱，胡萝卜，青椒翻炒至断生，放入年糕，加水煮，放辣酱，收汁，加入泡菜。（PS:年糕煮大概3分钟，煮过久里面芝士会煮爆）
装盘
一直都觉得美味的食物还是要漂亮的盘子来搭配😀😀😀
覆盆子杏仁牛轧糖
听说全世界都在做牛轧糖

因为全世界都买了一大包棉花糖吧^_^

买不到新鲜覆盆子的季节

用冻干覆盆子粉做几颗有她味道的糖

放入口中  慢慢化开  

淡淡的覆盆子清香从浓浓奶香中婉婉而至
用料：
200克棉花糖
30克黄油
100克奶粉
100克杏仁（扁桃仁？巴旦木？）
10克冻干覆盆子粉
做法：
加热黄油至融化，（隔水加热或者明火小火加热）
加入棉花糖翻拌，使其尽量受热均匀，融化的快。
大约十分钟，黄油和棉花糖完全融合，加入奶粉，拌匀。
离开热水（火）降温10秒，加入覆盆子粉，搅拌，加入杏仁。
温度降下来以后放入保鲜袋，压在方形模具里面（饭盒、烤盘都可以）冷藏半小时，取出切块。
用烘焙油纸做糖纸包好，就完成啦～酸酸甜甜很好味哦～
芝士夹心大阪烧|太阳猫早餐
关于食物的美味记忆很多时候是由于听觉赋予的感知。铁板料理尤其如此，铁盘呲呲的声响又是令饿鬼魂不守舍。其中大阪烧对我的致命诱惑尤为明显。起初吃饭大阪烧是在上海的某家日料店。料理小哥拿出面糊倒在铁板上，最后放入各种配菜。铁铲和铁板的相互碰撞的声音像是魔咒勾引着我的食欲。最后淋上了大阪烧特有的酱汁和柴鱼片轻柔地在空气中舞动，令人念念不忘~
用料：
50克低筋面粉
小半颗圆白菜
1个鸡蛋
10只虾仁
适量芝士碎
适量木鱼花
适量海苔碎
适量蛋黄酱
适量大阪烧酱
做法：
将面粉、鸡蛋、盐、水混合，搅拌调开
圆白菜切碎、加上葱末、虾仁
一起放到刚才面糊中
搅拌均匀
平底锅的油烧热后，就加入一半的面糊。
面糊还没有凝固时，铺满一层马苏里拉芝士碎
小火稍煎一会儿就盖上另外一半面糊，过不久就可以翻面咯~等两面煎成金黄色出锅
刷上大阪烧酱，撒海苔丝，再一层蛋黄酱，最后是柴鱼片
简单易上手的发糕
夏日炎炎，发糕配白粥还是蛮有食欲的，而且做起来超简单，大家可以一试
用料：
200克面粉
180克温水
2克酵母
2克泡打粉
5克糖
10克食用油
若干克葡萄干
做法：
所有材料混合均匀后，盘子刷点油防粘，将调匀的面糊倒入盘中发酵至二倍大，再把蜜饯装饰上去
冷水上锅蒸半小时即可
凉凉脱膜切成喜欢的型状
发酵组织均匀，回弹性好！
清清爽爽排骨面
这次的汤特别清爽，没有放料酒，一点也不会腥~，重点就是一定在滚沸之前将浮沫捞出哦~。
用料：
1颗白萝卜
1斤猪小排
2000cc水
2片姜
2段葱段
适量盐
做法：
白萝卜去皮切块，猪小排放入冷水中小火煮开，将水倒掉，排骨洗净。（需要在水煮沸前将浮沫捞净，这样的汤不会腥）
2000cc冷水，将所有材料加入煮开，再小火慢炖。最后再加入盐。（我是用电炖锅，设定了慢火4个小时）
另起一锅，分别煮好面条和青菜，放入汤碗，讲炖好的排骨汤加入，完成。
土豆番茄肉丸汤
一个人好难做饭。
用料：
两个番茄
一个土豆
想吃几颗就几颗肉丸
做法：
土豆去皮，番茄切丁，一同下锅煮。这样能煮出番茄的味，汤色也会很好看。加入花生油喔。
土豆快熟前把肉丸放入。（这个要视你丸子大小而定喔，大的就早点放）。 出锅前下入适合自己口味的盐份即可。
自制麻辣串
看到中国超市有卖竹签我就买来和舍友做串串吃。苦逼留学狗一枚
用料：
一小把花椒
两个八角
两匙油
3片姜
一小段桂皮
一片半香叶
三大勺豆瓣酱
一块浓汤宝鸡汤味
5-6只干辣椒
各种丸子
各种豆腐
各种蘑菇
午餐肉或者大虾
按个人喜好准备蘸酱
做法：
准备好原料
把材料整整串起来
锅里热油，倒入调料。后加豆瓣酱。然后放入开水，以能没过签子上的食材为佳。
然后就可以煮着吃了。Enjoy！
炝拌土豆丝
土豆是非常受欢迎的食材，做起来简单，美味。在这炎热的夏天让我们尝尝这美味的炝拌土豆丝吧！既可以当美味的凉拌菜，也可以当减肥的美食哦(⊙o⊙)！！！
用料：
土豆
胡萝卜
香菜
葱叶
花椒
干辣椒
蒜
做法：
将土豆削皮，切丝。泡入凉水中，除去淀粉。胡萝卜切丝。
烧开水烫一下土豆丝和胡萝卜丝，半分钟左右，捞出来放入凉水中投凉。
准备辅料:葱叶切丝，香菜切段，蒜切碎末，干辣椒掰成段。
起火烧油，在油锅中放入花椒，炸香，待花椒变成深棕色滤出，将热油分3次倒入干辣椒和蒜末中，每次倒油都要搅拌，防止辣椒变胡。
将所有食材和辅料放在盆中，放入白糖、食盐、味精、醋、香油，搅拌均匀即可！(放入冰箱中，待凉再吃更爽口哦！)
排骨焖饭
简单易做，鲜香不辣。
用料：
3根正肋排（去掉2边，只留中间部位）排骨
1小盘玉米粒
1根胡萝卜
小半根莴笋杆
6根四季豆
4片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量白糖
适量十三香
适量糯米酒
做法：
排骨砍成5厘米左右洗净，冷水下锅大火烧开捞出沥干水份备用，
热锅冷油关小火下姜片爆香后捞出扔掉，开中火放入排骨翻炒至表面有些焦黄，
关小火加入适量的白糖、生抽、老抽、耗油、糯米酒、料酒、十三香翻炒均匀片刻入味，再倒入适量的水大火烧开关小火焖煮5分钟左右（忘拍照了😓）
莴笋杆去皮和胡萝卜、四季豆洗浄切成适合大小的颗粒，玉米粒洗净，
大米淘洗干净去掉水，
先倒入煮排骨的汤汁，
再放入切好的蔬菜颗粒，
最后用筷子夹好排骨放在上面摆好造型，按煮饭键即可，
米饭煮好后翻拌均即可食用。
榨菜肉末蒸豆腐
用料：
30克肉末
1块豆腐
20克榨菜
4克葱花
做法：
榨菜切碎备用。
嫩豆腐在淡盐水中浸泡10分钟(去豆腥)，捞出切成厚片。

锅中加水烧沸，然后放入豆腐蒸10分钟后取出。
同时，另取一锅烧热，放入少许油，加入猪肉末炒散，再加入榨菜翻炒，淋入酱油调味。
将炒好的肉末铺在豆腐上面，撒上葱花即可。
一学就会 广东肠粉
肠粉是陪伴着广东人长大的美食
无论哪个小区楼下 一定会有一家很好吃的早餐小店 热气腾腾的画面感
闭关出去不 那就自己做
用料：
100克粘米粉
2勺淀粉
70克水
1个鸡蛋
2片生菜
5片火腿
10克肉末
5勺酱油
5克糖
3朵香菇
2瓣蒜头
5克油
做法：
忘记拍米浆了 粘米粉加少量淀粉 加水搅拌 搅拌的时候加一点点油会更好
一时兴起 做了咸菜肉末肠粉 超级好吃
肠粉酱油 我先用蒜头加蘑菇炒香 加酱油加水加一点点糖 不加水会太咸哦
怎么看熟不熟呢？ 就是米浆会鼓起来一个泡 变有点米白色 加肉建议蒸3分钟 
开吃吧……
青木瓜沙拉【纯正泰餐】
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个【青木瓜沙拉】就是教授的四道菜其中一道😁😁😁萨瓦迪卡🙏
用料：
200g青木瓜（没成熟的木瓜，熟了就是水果了）
20g胡萝卜
1根豇豆
2-5个朝天椒
2-3瓣小蒜
2个小番茄
1个青柠
1汤勺棕榈糖
1汤勺鱼露
1/2汤勺红虾米
1汤勺花生碎
做法：
准备好所有食材
调料
青木瓜和胡萝卜分别削皮搓丝，放进冰块里（不能放进冰箱代替，冰箱只能使其变凉不能变脆）🤫；小番茄1破2，豇豆切成3cm的段，青柠切四瓣去籽去芯，小蒜不要剥皮（泰国的小蒜皮味道浓郁，如果用咱们的大蒜需要剥皮）。
先捣朝天椒和小蒜，捣的手法很关键，比如朝天椒捣成藕断丝连的状态，宁可温柔不要粗暴。😂
放入切好的豇豆，捣扁即可。
放入棕榈糖拌匀。
小番茄按压一下就好。
加入鱼露、红虾米。
挤出青柠汁。
最后把冰镇好的青木瓜和胡萝卜丝沥干水份放入竹臼里翻拌均匀即可，是不是非常简单。😊
撒上花生碎，摆盘拍照一气呵成🤣
凉拌魔芋丝
菜叶子太多看不见魔芋丝啊  魔芋丝藏在最下面😜
用料：
一袋魔芋
绿叶菜(生菜、圆白菜什么都行)
2勺生抽
1小勺醋
1勺耗油
1勺辣椒面
小半勺花椒面
适量食盐
葱花
蒜末
一丢丢橄榄油
做法：
魔芋丝开袋把水滤掉
清水冲洗几遍
冲洗后清水浸泡15～30分钟去涩味
烧一锅水(焯魔芋丝和青菜)
这个时候就可以清洗处理青菜了
自己喜欢的都可以
🥬一袋魔芋丝我用了一整片圆白菜叶 两整片生菜叶
🍅半个中小个头儿的西红柿
魔芋丝焯水捞出   青菜焯水捞出
所有液体调味料调匀浇汁
放上所有粉类调料(包括盐)和葱花蒜末
烧热一丢丢橄榄油 浇它
🍗我还配了半块鸡胸(现成的 加热一下就OK  锅要不粘油都不用放)
🥚配了一个水煮蛋
-小火凉水下锅 水开2分钟后关火盖盖子 等5分钟 小糖心 想要全熟但是够嫰需要6～7分钟
(尽量别煮太长时间 图上我妈煮的鸡蛋 都绿了)
桃子酸奶杯
桃子和酸奶简直绝配!加上脆脆的玉米片口感更棒!
用料：
一个桃子
一杯酸奶
适量玉米片
做法：
酸奶一层玉米片一侧,最上一层桃子.图上看不到玉米片是因为被酸奶重重压着啦（´・ω・｀）
【卤蛋】鹌鹑蛋
疫情紧张，老妈一家伙买了十斤鹌鹑蛋😝，感觉这么造！比较快。
用料：
尽量多个鹌鹑蛋
2个八角
20ML老抽
5ML生抽
1块桂皮
2怕0粒花椒
4克盐
50克红茶（大红袍）
7~8片姜片
2段葱段
5克白糖
做法：
冷水下鹌鹑蛋，小火慢煮8~10分钟煮熟，滤水，【颠勺】！使鹌鹑蛋皮均匀击碎，轻轻的剥去蛋皮（不新鲜的鹌鹑蛋剥不出来，大家别费劲）。
大火煮红茶10分钟（😂大红袍味道最好，小种次之，不大喜欢金眉的味道），加入鹌鹑蛋转小火，10分钟让鹌鹑蛋先浸入茶香，而后把所有调味料加入。
转最小火盖锅盖，慢炖30分钟。
把鹌鹑蛋逐个挑出，另起一深盆盛出。
过滤掉所有调料，把卤汁浸没鹌鹑蛋。冷置12小时以上。😂成了
鸡肉咖喱空心面
儿子特别喜欢吃咖喱做出来的食物，比如浓香咖喱排骨、泰式咖喱饭等，儿子平时不爱吃面条，所以想到用咖喱煮面，没想到味道不错，而且是自己做的面条，即健康又有咖喱的美味，儿子吃下了一碗，解决了他不吃面条的难题。

       喜欢吃咖喱的你不防试试哦!
用料：
1碗空心鸡蛋面
2小块咖喱
50g胡萝卜
50g青豆
100g鸡肉
适量食用油
适量红薯淀粉
适量盐
适量料酒
2小碗清水
做法：
先用九阳面条机做好空心面
准备好材料，空心面、鸡肉丁、胡萝卜丁、青豆、咖喱块
鸡丁下油锅里快速炒开，炒至肉色变白
再倒入胡萝卜丁和青豆炒匀
倒入两小碗清水大火煮开
然后加入咖喱块调小火熬煮
用小火慢慢煮至汤汁浓稠
倒入空心鸡蛋面和汤汁搅匀煮熟关火
装盘趁热开吃，味道好极啦!
凤还巢（蜜汁豆干）
鸡年大吉！
用料：
500g老豆腐（北豆腐）
2大勺酱油
2大勺冰糖
1大勺蚝油
1小勺花椒
2枚八角
适量干辣椒
适量鸡蛋（煮熟）
做法：
豆腐切方块（厚
8cm），炸成表面焦黄，沥油捞出备用
容器底部摆好所有调料，向上如图将炸好的豆干与鸡蛋码放整齐
加水煮沸后，小火炖20分钟，关火盖盖子焖2小时（当然，放越久越入味）


注意：水要放的低于豆干，因为炸好的豆干是硬的，煮完之后会变软，如果水放的刚好没过豆干，会导致最终卤汁过多
麻香穿心莲
据有关药典介绍，穿心莲的主要功效是清热解毒，凉血消肿，可治疗急性痢疾、胃肠炎、感冒发烧和咽喉肿痛等呼吸道炎症，还能解蛇毒。当然卖菜的小贩说菜摊上的穿心莲清热解毒、祛火消炎，功效老大了。
用料：
穿心莲
麻酱
香葱
小红椒
蒜
做法：
锅内做水将洗净的穿心莲焯水
捞出，控干水分切段备用
将麻酱放水顺时针调开，放入醋、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜茸、红椒圈和香葱末
将调好的调料倒入穿心莲中拌匀即可
金针菇肥牛卷
没啥
用料：
金针菇
肥牛
日式火锅酱油
香葱
芝麻
耗油
做法：
1.用酱油腌制牛肉
2.金针菇洗净焯水，去除根部
3.将金针菇卷入腌制好的牛肉片内
4.煎至牛肉变色，可以淋上一些稀释过的耗油汁
1.洒上葱花&芝麻
2.选择你喜欢的盘子
心太软@芒果流心慕斯
吃货没有什么故事，想吃就做，So easy!
用料：
650g，百果园买的芒果
12.5g，我用的吉百利吉利丁片 
15毫升Lemon汁
150g，我用的总统动物性淡奶油
60克，我用的太港细砂糖
30克，我用的总统无盐黄油
80克奥利奥饼干碎
小番茄或草莓几颗，装饰用
做法：
芒果
材料备齐
奥利奥底
芒果泥
成品
倒模后出来成品
加入装饰
心太软@芒果流心慕斯
材料
v 芒果一个1斤半（芒果泥-350g；芒果果肉方块200g）
v 吉利丁片 12.5g
v 柠檬汁 15毫升（去酸味，芒果够甜的话，可放可不放，我没放）
v 动物性淡奶油150g（我用的总统淡奶油，1L装，用一次记得密封保存，否则会酸掉）
v 细砂糖 60g
v 无盐黄油30g（我用的总统黄油，10g一粒的那种）
v 奥利奥饼干脆80g
v 小番茄OR 草莓几颗做装饰，个人选择，随意搭配；
工具
v 电子秤
v 打蛋器
v 刮刀
v 破壁机
v 玻璃碗（搅拌饼干碎一个，搅拌慕斯糊一个，融化黄油一个小碗，融化吉利丁一个）
步骤
v 制作慕斯底
黄油30g，放入碗中，隔热水融化； 奥利奥饼干碎一定要是细粒状哦！
把融化的黄油倒入饼干中，搅拌均匀；
6寸蛋糕模具中放入一张油纸（方便脱模），将搅拌均匀的饼干黄油混合物倒入，用刮刀均匀的压平，用力压紧，放入冰箱2-5度环境，冷藏15分钟以上（因为黄油冷藏后迅速凝固，慕斯底就成型了）。
v 制作慕斯糊
①　吉利丁片12.5g泡在冰水（10分钟）中备用；
②　芒果切块备用（1cm左右的方块，形状完好的留作夹心-200g，其余的制作芒果泥-350g）；
③　350g芒果+60g白砂糖放入料理机/破壁机打成糊状；分为300g（慕斯糊）+50g（流心）；
④　将吉利丁隔热水融化成牛顿液体，均匀的倒入300g芒果泥中搅拌均匀。
⑤　打发200g的淡奶油，至奶油状（外面买蛋糕的时候看到过哈，具体参见下图状态）
⑥　将打好的淡奶油和芒果泥混合，搅拌均匀。慕斯糊就做好啦。
v 开始做慕斯啦
①　冰箱中的慕斯底拿出来
②　倒入1/3的慕斯糊；
③　自外向内用镊子放好切好的芒果块；
④　再倒入1/3慕斯糊，此刻在外围放上一圈芒果块；
⑤　倒入之前分出来的50g芒果泥（流心）；
⑥　最后从模具边缘慢慢倒入剩下的慕斯糊；均匀盖住
⑦　轻轻的震几下，是表面均匀光滑；
⑧　放入冰箱，冷藏一个晚上；
⑨　第二天早上起来，用热毛巾围着模具热敷，为了更好的脱模，然后摆盘。
 把草莓or 小番茄切块；
⑩　把草莓or 番茄切块，错落摆在慕斯上，开吃啦。
鸡蛋抱饺
用料：
饺子皮
虾仁
猪肉馅
2个鸡蛋
做法：
1⃣️大虾去头.去虾线 去皮
2⃣️肉馅：放盐葱末姜末搅拌 再放白胡椒 香油
现成饺子皮
4⃣️放肉馅放虾仁
5⃣️放平底锅中煎一分钟 
6⃣️两个一个鸡蛋加盐打散 一个留黄 
7⃣️锅内加水末过饺子 
8⃣️煮到快干
9⃣️加蛋液 散葱花 黑芝麻 出锅...
酱焖茄子
最下饭的菜…配米饭配面条都是极好哒～～
用料：
2个（约580g）茄子
2勺（约50g）小美自制牛肉酱
少许葱
20g油
50g水
做法：
油、葱花放入主锅，3分钟-120度-小勺爆香…
放入洗净切成条的茄子，2勺牛肉酱（不喜欢辣的话，可以直接换成不辣的豆瓣酱和肉末），可以加一点点老抽和冰糖提色（也可免），50g水…先3秒反转速度2，让酱汁裹均匀，再10分钟-120度-反转小勺烹煮…
出炉…
配面条也好好吃…
小美沙棘，桃胶，银耳羹
用料：
80克桃胶
一小朵银耳
60克冰糖
40克沙棘
1000克矿泉水
做法：
所有材料放入，100度35分钟，反勺
喜欢粘稠点的时间加长
出锅享用
胡萝卜蛋馅葱油饼
用料：
半根胡萝卜
少许油
1个鸡蛋
少许盐
适量越南甜辣蘸酱
少许黑椒
做法：
先把胡萝卜炒熟，放一边待用。
把便捷葱油饼（超市有卖）置于不粘锅，同时在面饼上打上鸡蛋。
待鸡蛋微熟，把炒好的胡萝卜均匀铺上。把面饼卷好，定型，继续煎。
视个人喜好决定面饼脆度。煎好就可以出锅了，切块方便食用。
洒上一点黑椒，再淋上越南甜辣酱就完成了。
艾叶糍粑（艾糍）
家乡习俗二月社（农历二月初二）做艾叶糍粑，自从上大学后就很少吃到。现在舅妈为了让我们吃到，每年都会留一点处理好的艾叶放冰箱冷冻，待我们回家时候拿出来做糍粑解馋。
用料：
1500克糯米粉
适量馅料（甜）
适量馅料（咸）
500克艾叶
适量白砂糖
适量花生油
适量水
适量石灰
做法：
艾叶洗干净，加石灰水煮熟后，捞出来过清水洗两遍榨干水，剁碎备用（要留以后备用的话，剁碎后就可分装放冰箱里冷藏，待用时候取出解冻即可）
家里有人喜欢甜有人喜欢咸，所以每次都会做两种馅料：甜的用炒花生碎+芝麻+刮碎的冰片糖
咸的用叉烧粒+花生碎+芝麻+葱头葱花
开火热锅放油，放处理好的艾叶碎，加少许糖（根据自己口味放）、水、少量糯米粉（2-3两）一起煮，注意糯米粉一定要搅拌均匀，水开煮一会即可。煮好的艾叶全部倒进剩下的糯米粉里，和面一样处理，如果水不够建议加开水，最后把糯米粉搓成柔软的面团即可。
包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（1）
包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（2）
包糍粑的方法随意发挥，我们是做汤圆的方式，最后压扁。（3）
做好的糍粑抹点花生油，放到粽叶上，用柠檬叶也好香，没有叶子可以放纱布。
把水烧开，隔水蒸5分钟（以上汽时间开始计时）即可
紫薯牛奶
用料：
一根紫薯
一盒250毫升鲜牛奶
做法：
紫薯削皮切小块下水煮，
少点水，刚没过紫薯就好
煮半小时，我煮了45分钟水就煮干了
搅拌紫薯，这时候紫薯已经软了，一边掺入牛奶一边搅拌。
看到紫薯牛奶冒泡就可以关火了。关火以后可以再盖上闷一会，再揭开你就可以看到平整的一面紫色，好美丽，不过这个除了让它凉下来以外没别什么意义，已经可以吃了。
苹果胡萝卜汁
小孩不吃水果
每个孩子对胡萝卜都有一种解不开的迷
用料：
适量清水
做法：
苹果，胡萝卜切小块
放入女神打
只需70秒，很方便
好了！还可以隔渣渣呢
小宝喝得得开心
彩椒孜然羊肉
冰箱里就这几样食材就临时组合一下想不到还有些意外的惊喜，很美味啊......
用料：
羊肩肉
青椒
橙色甜椒
孜然粉
盐
白胡椒粉
黄酒
糖
做法：
羊肉切块加黄酒再加水没过羊肉，加入白胡椒粉入高压锅压十五分钟，取出沥干水分；
青椒、甜椒切丝；
锅烧热入少许油加入青椒甜椒丝爆香，入羊肉翻炒，加盐、糖调味，最后撒上孜然粉翻炒一下出锅。
泡面丸子
传统泡面吃够了？那来试试泡面的另类吃法吧！
用料：
1片鸡胸肉
3根西芹
半根胡萝卜
一个鸡蛋
3勺（可根据个人喜好添加）面粉
2袋泡面
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉剁碎
西芹剁碎
胡萝卜剁碎
加入盐适量，黑胡椒适量，面粉三勺。抓匀，备用。
泡面抓碎
备用料做成适量大小的丸子沾上碎泡面。
入油锅炸至金黄。
泡面丸子！成功！
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
几瓣大蒜
适量盐
适量糖
做法：
煎好鸡蛋备用
热锅冷油放蒜瓣，大油炒切成丝的胡萝卜
将鸡蛋放进来一起炒，加盐加糖
包菜粉丝
用料：
半个包菜
一小把粉丝
半勺酱油
半勺鸡精
半个干辣椒
半勺盐
2勺蚝油
两勺醋
做法：
包菜洗净 切成细条，粉丝在凉水中泡半个小时，烧开水，煮一分钟，捞出；葱姜蒜切碎
开火，锅中倒入油，七成热，调小火，倒入葱姜蒜，迅速翻炒，倒入包菜，开大火，炒一分钟，倒入粉丝，加入酱油，醋，蚝油，十三香，出锅时加入鸡精
开吃，好美味
梅干菜饼
用料：
600克中粉
280-300g温水
5克酵母
100克五花肉馅
120克梅干菜
1勺料酒
2勺白糖
少许盐
做法：
温水化开酵母，倒进面粉里，揉面至光滑，发酵半小时
梅干菜泡一刻钟，挤水，切碎。锅里倒油，炒五花肉馅，梅干菜碎，加料酒，糖，盐，出锅
面团揉长条，分成18个剂子，每个剂子擀成圆形，把馅料放进去，像包包子一样收口，擀薄。
平底锅烧少许油，小火，两面饼皮金黄色出锅。
鱼头炖豆腐
用料：
1100克油鲤鱼头
1块豆腐
一段葱
五大片姜
2颗干辣椒
2颗八角
1大匙醋
1大匙酱油
1大匙料酒
1匙糖
适量盐
做法：
把鱼去鳃去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼身的水分
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈
锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头
等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面
待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒
调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下.(这时候满屋都飘着醋香啊.)
加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟
20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅