xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双味蒸鱼头（伊莱特炒菜机器人）
对于吃不了辣的我来说，剁椒鱼头真是又恨又爱！为了不让自己再这样纠结下去，总算做了一道能跟剁椒鱼头媲美的双味鱼头了！
用料：
1个大鱼头
1棵酸菜
200克1棵
1小块姜
3瓣蒜头
#调料：花生油10克、盐3克、酱油10克
做法：
备好材料；
准备：
鱼头处理清洗干净，姜、腊肉切片，蒜头、酸菜切沫
将鱼头抹上盐后正面朝上放于盘里，酱油、花生油淋上；
炒菜机选择“蒸”模式，倒入清水盖盖进入预热；
蒜末、酸菜混合后均匀铺满一半的鱼头，另一半码上腊肉片；
待炒菜机提示下料时，放入鱼头开始蒸即可。
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凉拌包菜
我一直对绿甘蓝，包心菜，卷心菜傻傻分不清楚，觉得它们都长的差不多，网购的蔬菜，这周只剩下半颗包心菜和小颗娃娃菜了，不知道吃什么，实在也是懒得采购。

昨儿吃了半夜零食，嗯，他们总会成功成为我减肥路上的绊脚石。

想着今天就三燕麦片粥喝，所以就用仅有的库存做了个凉拌小配菜。

所需用料是本次用到的量，仅做参考，具体自己调整。
用料：
半个包心菜(绿甘蓝)
一小个娃娃菜
2个小米辣
4瓣蒜
2勺盐
2勺辣椒面（粉）
1勺花椒粉
3个干辣椒
1勺白芝麻
2勺白醋
适量热油
自行调整其它调味料
做法：
主要材料包菜：冲洗干净，撕碎，这个过程非常解压，比菜刀切有趣。

其它的放娃娃菜，萝卜等都是可以的，自己看着办，我只是为了清理库存。
小米辣是按自己口味放，有的人不吃辣，那就不要放。
加适量盐，腌出水分。我大概是放了两小勺盐，腌了快一个小时。
无水的碗里放入辣椒面，辣椒粉也可以，我放了这样2勺。
适量的花椒粉。
干辣椒剪几个进去。
蒜末切碎放里面。
白芝麻能增香，适量放。
白醋2勺。
提热油，稍微多一些，淋的时候要少量多次，边淋边搅拌。不然油温过高，干辣椒会焦掉。
腌好的包菜一定要尽量挤干水分，这步有点累，可以交给你的对象来完成，没对象的就当练臂力吧，真的有点累
然后，忘拍了，就是把料汁倒入包菜的碗里拌匀，尝一下咸淡，不够咸就加点盐，不够鲜，可以适量加点鸡精拌匀。

冰箱冷藏一天，吃的时候可以拌些些香油。

我腌完就试了试，因为是凉拌，就比较脆爽，有点辣，自己酌情调整下以上图文里的配料。
椰汁芒果捞
夏天到了，又要开始做各种冰品了，这款椰汁芒果捞是三种味道的融合！
用料：
适量紫米
100g紫米
150ml椰浆
200ml牛奶
60g炼乳
适量冰激凌
适量芒果
做法：
紫米泡两个小时，上锅蒸熟，放到一旁备用！
准备西米，这一包有100g！
沸水下锅煮西米，大概20分钟左右，看起来看一下西米还是有小白心，关火盖锅盖闷10分钟！
十分钟过后，打开锅盖西米已经变透明，凉水冲洗两遍，过晒网放置一旁备用！
准备椰浆的材料！
按上面配料表上的液体做好椰浆液！
把西米和椰浆液体放入杯子中，准备芒果！
芒果切开！
挖一球西米放在上面！
在挖一球冰激凌，放上芒果粒就完成了！
解暑不错的甜品哦！
腊味煲仔饭
鉴于我家大的小的都喜欢腊肠，于是便动手做起来了😋
用料：
3杯大米
3根香肠
适量食用油
一小勺盐
4瓣大蒜
4勺生抽
1勺蚝油
适量鸡粉或糖
3根香葱
做法：
大米提前浸泡半小时

洗好砂锅，锅烧热后倒入适量油，盐，放入大蒜稍煎一下放入大米翻炒均匀，再放入适量水，盖上锅盖。记住要比平时电饭锅煮饭放的水少一点，太烂就不香啦
煮饭的时间可以准备好腊肠，葱花，调好酱汁，怕时间不够的也可以提前就准备好这些。
酱汁就直接把酱油、蚝油，鸡粉一起搅拌均匀即可

十几二十分钟打开锅盖看看，如果水刚刚好干了，米饭也接近熟了，就把腊肠扔进去，再盖上盖子，改中火继续焖5分钟
五分钟后就关火开盖淋上调好的酱汁，洒上葱花，拌匀，即可开吃啦
馋死了哈哈哈
超级下饭萝卜小咸菜，配碗香喷喷的五常大米饭，超级好吃下饭
用料：
1斤小萝卜
半个苹果
半个梨
6瓣大蒜
半勺鸡精
三勺韩式辣酱
半勺酱油
半勺耗油
两勺辣椒面
做法：
小萝卜洗净改刀，用盐腌制半小时，洗净控干水份
辣椒面用开水烫下，少放，黏乎即可
用盖子盖上焖一下，辣椒面更好
苹果，梨，蒜，全部捣碎
苹果梨蒜泥放在烫好的辣椒面里，加入之前说的所有调料，搅拌均匀
把腌好的萝卜倒进料汁里，搅拌均匀
放冰箱腌制两小时
特别入味，爽口脆甜，特别下饭，比买的好吃。还新鲜。配碗大米饭，相当下饭了
特别好吃。喜欢的可以做下哦
自制薯片
自制原味薯片，自认为不比原味的乐事薯片差，做法简单。大家快来试试吧，是不错的小零食哦
用料：
两个马铃薯（土豆）
适量精盐
适量油
做法：
将马铃薯用专门的切片工具削成薄片
在锅中倒入适量的油，待油五分热的时候撒入少量的盐。
待油八分热的时候可根据锅的大小，放入部分马铃薯片，最好都平铺开，不要有重叠起来的，然后调至小火，用筷子适当的给马铃薯片翻面，直至薄片呈现金黄色，并且用筷子按压起来是硬的，即可沥干油，出锅。
贡菜
自留
用料：
克贡菜
水
做法：
贡菜冷水泡25分钟
洗去浮尘

煮3分钟
冷冻可存1年
不用烤箱的月饼
用料：
500紫薯
适量黄油
适量白砂糖
可以放在烤箱里烤，也可以用锅子炒熟的糯米粉
豆沙
做法：
紫薯蒸熟，过筛，打成你泥，在还温热的时候加入黄油，然后加入少量糖（喜欢吃甜的，可以多放一点糖）
40克的紫薯泥包入10克的豆沙.用月饼的模具。
自制健康美味午餐肉
小时候深深受小铁罐的诱惑，期盼春游时妈妈会给买上一盒~~~~
用料：
前腿肉1000g（去皮肥瘦相间）
大葱半段
淀粉80g
面粉80g
鸡蛋1个
适量（能将鸡蛋+淀粉+面粉溶解成稀糊糊即
糖30g，盐30g，生抽30ml，植物油
红曲粉5g
做法：
猪肉先切小块再剁成泥；
大葱切碎末拌入多好的猪肉泥里；
找一个干净盆放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌成面糊糊，稀一点；
将面糊倒入猪肉泥里拌匀，开始调味；
调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，以增加肉馅的劲和粘度；
将准备装肉馅的玻璃盒（或其他容器）事先里面刷好油，以方便脱模；
搅拌好的猪肉泥装入玻璃饭盒，压实，盖上盖子入蒸锅，水开以后再蒸40分钟即可；
出锅的肉晾凉后脱模切片，吃之~~
早餐切两片夹面包里或者放面条上面，就是最最美味的一餐~
泰式酸蓉辣酱河虾
用料：
克河虾
做法：
1
2
3
4
无奶油全蛋蛋挞
初体验康佳小烤箱
用料：
1个鸡蛋
120毫升牛奶
15克（大概就好）白砂糖
6个蛋挞皮（七哥）
做法：
1.将牛奶与糖混合搅拌
2.用开水隔水继续搅拌
大概1-2分钟即可完全溶解
3.加入全蛋充分搅拌
4.用筛子进行过滤（口感比较好），一次即可

5.将蛋挞皮拿出来解冻5分钟即可
6.烤箱预热250°5分钟
   烤蛋挞的时候调整250°15-20分钟
   （康佳小烤箱脾气比较古怪hhh）
全网最简单的油炸糕
闲来无事
用料：
适量普通面粉
一小盆豆沙
适量油
做法：
热水和面，揉成面团
揉成小面团加入豆沙
把每个正反面都刷上油
油温七成热下锅炸，炸至金黄色捞出即可（个人比较喜欢糊一点）
莓果鸡尾酒
莓果加少许苹果汁就不用添加糖浆，可以保留莓果清新的味道，不会过甜。琴酒份量可以按自己喜好加减。因为用了冷冻莓果、也不需要加冰块。做法非常简单又好喝的鸡尾酒🍹也可以省略琴酒，多加一点苹果汁，变成适合小朋友的饮料。
用料：
50克冷冻莓果
100毫升苹果汁
30毫升琴酒
200毫升苏打水
做法：
冷冻莓果放调理机
加入苹果汁，打成果泥
加入适量的琴酒
再加上苏打水
享受成品
红糖软欧包
一直想做软欧来着。但是没有时间等着折叠长时间发酵。所以用了常规面包的方法。
没做夹馅。要加上泡软的葡糖干和红糖做夹馅就更美味拉～
用料：
200克高筋面粉
3克干酵母
30克红糖
2.5克盐
1个鸡蛋
110-130克水
20克黄油
做法：
将除黄油外的高筋面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜松弛20分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。再加入黄油，揉到扩展阶段。
面团整理好放入容器盖保鲜膜或者发酵布进行基础发酵。
发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态。取出发酵好的面团，按压折叠排出大气泡。
将面团分割成2等份。滚圆后盖发酵布松弛十五分钟。松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长的椭圆状。自上而下卷起，收口捏紧。摆上烤盘。
盖发酵布放在温暖处进行最终发酵至2倍大。表面筛少许黑麦粉,用刀片割出纹路
烤箱预热200度，烘烤20分钟出炉晾凉即可。
自制意大利面 贝壳面 螺丝面   超简单
这款面食颗粒小，适合自己吃饭不太熟练的宝宝和小朋友，用勺子自己可以直接舀好几个，不会像吃面条那样，长长的放不进嘴里，滴的到处都是。我家宝特喜欢吃这个，自己说用勺子像捞鱼一样，捞一个吃一口，很快一大碗就下肚了。
用料：
面粉
个西红柿
个洋葱
葱
做法：
取适量面粉，加少许水，揉成面团，盖上保鲜膜，放置醒十几分钟。
将醒好的面团分成几个小剂子，搓成细长条。
像做饺子皮一样，将细长条面切成花生大小的小面团。
取小面团，放在寿司帘上，用小勺子滑动挤压。没有寿司帘的话，可以直接在案板是挤压，也可以直接用手指滑压，只不过在案板上压的话，表面没有条纹，是平的。
撒上面粉防止粘连。
意大利面就做好了，也可称之为贝壳面，螺丝面。
西红柿，洋葱切丁，切少许葱花，打个鸡蛋，放炒锅里炒成汤汁。也可根据自己口味炒制汤汁。
另取汤锅加清水下面，煮好后捞出，加上刚才的菜汤汁即可。
虾仁菠萝饭
用料：
菠萝（凤梨）
米饭
胡萝卜
青瓜
火腿肠
虾仁
鸡蛋
盐
糖
做法：
准备材料:菠萝，胡萝卜，青瓜，火腿肠，虾仁都切丁，鸡蛋打散
锅里倒入少许油，倒入打散的鸡蛋，用筷子快速弄散，7、8分熟盛起备用
锅里再次倒入少许油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜基本熟透后倒入青瓜翻炒几下，然后倒入火腿肠翻炒几下，最后倒入鸡蛋，米饭和虾仁翻炒，加入一些盐和糖，翻炒均匀后关火
关火后倒入菠萝丁，翻炒（加入菠萝丁前一定要记得先关火）
完成
销魂葱油拌面（附葱油做法）
便捷美味的葱油拌面🍜
用料：
100克小葱
适量油
10勺生抽
5勺老抽
2.5勺蚝油
2勺糖
适量面
做法：
选这种白葱，葱白葱青差不多一样大小的。
准备工作：1.小葱洗净，切段，葱白葱青分开放。2.准备一把面，细面。3.容器洗净，晾干，无油无水。
锅中倒入油，热到油稍微有点小白泡时转小火（⚠️注意炸葱从此步开始到最后全程都是小火），先放入葱白，小火炸，用筷子时不时搅搅翻翻。
炸到焦黄色，夹起捞出，放入容器中，此时搅拌起来是脆的，沙沙响。
再放入葱青，不够油可以适当加点（以差不多要没过葱青为准），依然小火炸，继续筷子时不时搅拌，直到葱青金黄发脆，用筷子夹起卡啦卡啦响就及时捞起，不要炸糊了。
滤网捞起装入耐高温容器中。
听这疗愈的声音..
锅中的油需要冷却，此时可以来调酱料，取一个碗，放10勺生抽，5勺老抽，2.5勺蚝油，2勺白糖，搅拌均匀。待油温冷却时倒入酱料（油一定要先冷却！），重新开小火，不停搅拌油和酱汁，直至白糖融化，油开始冒泡，关火！开始冒泡了就关火，不能熬过了不然就糊了苦了。
就是用平时喝汤的普通汤勺。
将熬好的酱料倒入炸好的葱段中。
取一小锅烧水，煮面。煮好的面捞起沥干水分，沥干些，让面上的水分尽量蒸发掉，拌面一定不要太湿。
面装碗，淋上炸好的葱油，配上脆脆的香葱，撒上熟芝麻（没有的可省）！香喷喷！
拌开🍜，香！
放冰箱保存一两个月没问题的。下次煮面直接淋上拌均就可以了，超快手哦！
鲜淮山南瓜粥
营养美味~
用料：
大米
清水
南瓜
淮山
少许食用油
做法：
推荐用这种金丝栗南瓜，糯粉而不烂。
淮山，因为喜欢，所以每次都是整把的买(还便宜)😂
烧开水，加入洗干净的大米和去皮切块的淮山；加入少许油(加点油粥煲至后期能防止米浆溢出锅外)，中小火煮约35分钟左右至米糊起胶；加入切块的南瓜煮10~15分钟即可。
(喜欢南瓜全融化的就早点加入煮至化开)
青菜炒火腿
去我同学家做客，她妈妈炒的超级好吃，学着做了一下，另外自己加了点东西，感觉很赞，哈哈。
用料：
3颗青菜
不知道几克盐
正常放油
2个青椒
3根火腿
3瓣蒜
1个小米椒
1根葱
做法：
蒜瓣切碎，小米辣切碎，葱切碎，放在一起待用。火腿肠切片。
我喜欢吃稍微焦一点的火腿，所以先炸了一下，然后盛出备用。
油热之后，把事先备好的葱蒜小米椒倒入，炒出香味后，把青菜和青椒一起翻炒，加入少量盐。
差不多可以了就把火腿肠倒入，随便翻炒几下，出锅！

Ps，本人比较重口味，受不了太清淡的做法，所以另外加了葱蒜和小米椒，你们要是喜欢吃清淡的，就菜，青椒，和盐即可。
干煎杏鲍菇丝
用来拌饭或者佐粥下酒都不错。
一个杏鲍菇就只能做这么点，盘子巴掌大。
用料：
杏鲍菇
盐
孜然粉
花椒粉
辣椒粉（可选）
做法：
杏鲍菇洗干净，切成三段，撕成细丝。
不粘锅内不放油，中小火将杏鲍菇丝煎到出水，开始变焦黄的时候加入盐，继续翻炒。
等到基本上干了的时候加入各种粉搅拌均匀即可，喜欢辣的就加辣椒粉。
野生荠菜大馄饨
用料：
焯水挤干后一斤荠菜
6两肉馅
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量蚝油
适量五香粉
1个鸡蛋
做法：
这是爸妈周末去山里挖的冬天最后一茬野生荠菜了，很嫩的小苗。焯水之后，用手挤干水分。
肉馅用一个鸡蛋，料酒，酱油，老抽，五香粉，蚝油，糖，盐调味。因为后面要加荠菜，所以味道可以重一点
把焯水后的荠菜剁碎，和肉馅拌匀。最后调整一下咸淡。
包馄饨
碗底放盐，白胡椒粉，紫菜，醋和几滴香油。馄饨煮好了用烧开的汤浇在碗里冲开调味料。盛馄饨，撒葱末香菜，和辣油~开吃~~
炸薯片
用料：
土豆
盐
椒盐粉
做法：
薯片切片过水，加少量的盐拌匀，然后滤干水分
油温7成，放入薯片，一直来回翻
炸到有小气泡捞出，然后复炸一次
洒上椒盐份
西红柿菠菜面糊汤
用料：
2个西红柿
1把菠菜
2个鸡蛋
面粉
口蘑
葱
做法：
西红柿切块，葱切段，口蘑切块，剥几个蒜瓣。一勺面粉加水搅成糊状，鸡蛋打进碗里不要打的太散稍微搅动几下即可
热油下葱段蒜瓣炒香，下口蘑炒一分钟，略加点酱油。然后倒入西红柿块，加三大勺番茄酱，炒至西红柿略软，加入一碗水烧开。
水开后打进面糊，搅匀后打入蛋液，待成型后再用铲子推开。加入一勺盐，一勺味精，把余下葱花和一大把菠菜扔进去关火，同汤的余温就能烫熟菠菜。最后加入一勺香油或辣椒油。就可以吃了，可以泡饼吃
咸蛋黄芝麻肉松米饭片
华润五丰小产地稻花香舒兰大米生长在天然优渥的环境，优一加工、无一添加、唯一产地、单一品种，同一季稻。六十余载，华润五丰始终坚守良心品质，甄选原粮，严格管理，致力于为我们提供安全、营养、新鲜、美味的餐桌食品。👍🏻👍🏻👍🏻
好品质的大米，无论怎么烹饪，都能发挥出它最棒的口感与香味。
这次用舒兰大米做吐司风的咸蛋黄肉松芝麻米饭片，喜欢吃咸蛋黄肉松的你怎能错过？搭配炒香的芝麻听名字是不是已经开始流口水了🤤，别急，一起来看看，很简单的，小白都可以完成哦。
用料：
2杯五丰小产地舒兰大米
3个咸蛋黄
50克熟白芝麻
40克肉松
2条火腿肠
适量沙拉酱
3克盐
6片海苔
做法：
准备好食材:咸蛋黄蒸熟，火腿肠切碎，白芝麻炒香。
小产地舒兰大米，颗粒修长饱满，稻米香气好浓郁，提神醒脑😄
按照包装上的食用方法蒸熟米饭，口感更佳
蒸熟的米饭🍚香喷喷的，特别诱人
用饭勺均匀打松后，再焖7、8分钟，特别的好吃😋
焖好的米饭加入咸蛋黄、肉松、火腿肠、白芝麻和盐🧂
搅拌均匀，太香了，忍不住吃了几口😊
取一张海苔，加入适量的沙拉酱
铺上搅拌好的米饭🍚压实
再取一张海苔涂上适量的沙拉酱后铺在米饭上面，然后放入烤箱180度烤5分钟即可
烤好后用锋利的刀🔪切成你喜欢的方便吃的大小即可（如果给小孩子吃，就切成最小号的就行）
香气扑鼻，一边切一边吃，谁叫它是香饽饽😃
你想吃吗？吃完上一份还有咧，呐呐呐😉😜
照片拍好了，吐司风烤饭片，可以继续开动开动😊😊😊
花生酱巧克力磅蛋糕
常常表示戚风太麻烦，是因为磅蛋糕才是日常，只要分蛋打发就懒癌发作。
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
100克低粉
100克糖
1克泡打粉
30克巧克力酱
30克花生酱
做法：
黄油软化，分次加入糖打发。
鸡蛋打散，分次加入黄油中搅打均匀。
泡打粉低筋粉混合过筛，用刮刀拌匀。
均分两份，分别加入巧克力酱和花生酱。我给的量比较少，完全可以多加一些。
上下依次倒入模具。烤箱预热175度，烤50分钟。
十分钟的时候可以拖出来在表面划一刀。
老刘太太香酥炸猪排
用料：
一斤猪里脊
适量面粉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量没有就算了椒盐
做法：
里脊肉切成约2毫米的片，如果想吃厚的就切厚点但炸的时间长点。用刀背十字花状轻掂，出印儿后用适量盐，椒盐腌制约一个小时。注意不要咸了。
烧油的同时，将腌制好的猪排晓用面裹匀。
鸡蛋和淀粉还有面搅拌成糊状，裹完面粉后裹鸡蛋糊。
裹完鸡蛋糊裹面包糠。
油七成热下锅，不要太热，否则就糊了。
炸制杏黄色翘起，翻面炸。翻面后再炸同样时间即可捞出控油。可以切成条状，块状，或者整块，沾番茄酱或者直接吃！
付炸制录像，如有背景杂音请忽略^_^
西红柿炒蛋+青椒茄子
一人简餐
用料：
个青椒
个茄子
个西红柿
个鸡蛋
克盐
克食用油
做法：
主要说西红柿炒蛋：1.先炒蛋，然后不用盛出来，放西红柿，可以少放一点点水，不要多，避免西红柿不出汤，放点盐，西红柿出汤快，最后，放入蒜末，再炒一会儿，出锅。
椰子鸡【教开椰青】
其实我吃得是火锅，为了拍照才盛出来摆造型，hhhhhh
用料：
1只麻鸡【2斤】
3个椰青
12片生姜
适量沙姜
1个青柠
适量尖椒
3勺生抽
适量香油
做法：
麻鸡洗干净，把油和毛清理掉。
加6片姜隔水蒸，我是电高压锅26分钟。
右边有条突出的线，这里下刀……切掉
这里很软，稍微用力就能切下来。
就会看到一个眼睛。
筷子稍用力戳破它……不要太用力，会「噗」出来。上下摇晃把椰汁倒出来。
准备取椰肉。把尖的那头削去一些皮，露出棕色的内壳。用刀背敲一圈，听到卡啦一声就知道壳破了。
然后把壳撬开……看，白白的椰肉！用勺子挖出来就行。
这是洗过的椰肉和过滤过的椰汁。
我用得黄椒，尖椒也行哟！青柠一个，适量沙姜切末【我家没沙姜，我就用生姜代替了】，加生抽和香油【香油可不加】，成为蘸料。
鸡蒸好以后，会有鸡汤，过滤备用。鸡撕成小块备用。
电火锅里加三份椰汁，一份半椰肉，鸡，一碗水，上面的鸡汤，6片姜。煮开后，小火煮10分钟。
开吃！
因为手撕，鸡肉比较嫩，鸡汤鲜甜充满椰香。
夏日必备鸡丝凉面
用料：
适量面条
2大勺芝麻酱
2只鸡腿
4勺生抽
1根黄瓜
2勺香油
半根胡萝卜
4勺醋
适量盐
3根香菜
 一头大蒜
一把花生豆
2根小葱
1勺蚝油
1小勺鸡精
2小勺盐
做法：
把花生豆炒熟，凉凉去皮，切碎，备用；芝麻酱两勺，加点香油搅匀备用；鸡腿提前煮熟，去皮用手撕成肉丝，备用；黄瓜和胡萝卜切丝。香菜切好备用。大蒜和小葱用打蒜器打碎，放在碗里，加辣椒面，花椒面，用热油泼一下，搅匀，加生抽，盐，醋，蚝油，鸡精。搅匀备用。
煮面煮好，过凉水，放在碗里，加各种调味料，拌匀就可以吃了。超级好吃。
水晶皮冻…满满都是胶原蛋白【内附小视频】
用料：
300克猪皮
一根葱
一块姜
50克料酒
适量盐
做法：
先将猪皮下入开水锅里煮烫，煮至2--3分钟用筷子能戳透捞出，稍凉趁热用刀将猪皮里侧的肥油刮干净，再将外侧皮毛刮干净，刮好后，切成小细条   如图👆
用温水多搓洗几遍，洗的一点油渍没有为止
锅里加水（肉皮一平）倒入肉皮，加入葱段、姜片


加入料酒（去腥）
大火烧开煮5分钟左右
关火后，将葱姜捞出扔掉，捞出控干水
另起锅（我用的是煲汤锅）将控干水的肉皮倒入锅里，加温开水

肉皮和水的比例：1碗肉皮 2碗水
加入适量盐
盖上盖子

你就该干嘛就干嘛去吧😁

我去逛了市场😊
那么问了：怎么样能知道皮冻是熬好了呢～

你就用筷子将猪皮夹起轻轻的一捏断掉就可以了
将熬好的皮冻液体倒入玻璃保鲜盒晾凉，盖上盖子放入冰箱冷藏12小时
冷藏了一晚变成了皮冻，晶莹剔透～
QQ弹弹*^_^*
理石水晶皮冻（皮冻加黄豆、花生米都好吃）
自制豆豉
一代传给一代的做豆豉的方法，把老妈做的豆豉记录一下，不知道以后我会不会做，做得了做不了。
用料：
10斤黄豆
1斤半姜
1斤半盐
青菜
做法：
黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。
滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）
老妈现卖煤发火做，用电磁炉的火力不够把豆蒸熟，煮还差不多，蒸熟豆子是很关键的一步。
用稻草给豆豉做个窝，稻草可以让它很好的变成豆豉，促进发酵，同时保温。现在的土地都被征收来砌房子了，以后都不知道上哪去找稻草了？
蒸锅放了四分之一的水，烧了好久烧开，放豆。水蒸少了，要及时加烧开的热水 。火也要时时照看，及时添煤。
用漏勺舀进筛子里，在舀进蒸锅里 ，经过两次过滤水。蒸了差不多四五个小时吧，尝一下很趴了。
蒸好的黄豆，用煮要快点，老妈说用蒸的黄豆要干点。
把豆装在一个可以滤出水的装米的袋子里，用线捆好袋子口。
把稻草压好，盖上暖和的东西。
老妈用棉被来保温，让它发酵。
我们这里讲豆豉叫豆四，用老妈的话解释是要发酵四天即可，所以叫豆四。拌上姜末，盐，小袋装在冰箱里冻起来。也可以拌上甜酒酿晒干成干豆豉。这次做太多了，所以发酵的时间差不多一个星期，差点烂了。下次做少点，煮熟点，滤干水分点，放在竹钵钵里摊开来捂。
青菜煮水，菜水放凉
豆豉在加盐，甜酒酿，味精，凉菜水一起泡，就成了水豆豉。
泡几天即可。
青椒炒火焙鱼
火焙鱼是湖南特产，小河里捞上的小鱼小虾在煤火上文火焙干，色泽焦黄，配以青椒，大蒜籽，豆豉，猪油，猛火爆炒出锅，咸香辣爽弹牙，回味无穷！
用料：
若干大蒜籽
若干火焙鱼
随意青椒
若干豆豉
适量猪油
适量盐，生抽，鸡精
做法：
火焙鱼清洗干净，冷水略泡一会儿，将青椒切圈或切碎，大蒜籽切碎，豆豉其他调味料备好
猪油下锅烧化，放入蒜籽豆豉爆香，下青椒略炒，再加入滤干水的火焙鱼，快速翻炒片刻，加入盐，鸡粉，生抽等调味料，出锅！
出锅后可淋一点香油，色泽漂亮
泡椒板筋
早上买到很好的板筋，我在下厨房创建的第一个菜谱😘
用料：
三两（大概炒一盘的量）板筋
5个泡椒
适量姜末、蒜末
1勺生抽
1勺淀粉
1小勺郫县豆瓣酱
做法：
腌板筋。板筋切好，剁姜末蒜末加入，一勺淀粉，一勺生抽，拌匀静置15分钟以上。
锅中倒油烧热，大火下腌制好的板筋，快速划散，炒至泛白，捞出备用。
锅里留底油，加入一小勺豆瓣酱，小火炒香，加入泡椒，大火加入板筋，快速翻炒，加葱段，关火起锅啦😍
紫薯夹心小蛋糕
用料：
1个紫薯
130克低筋面粉
4个鸡蛋
50克白糖
30克植物油
做法：
紫薯去皮切小块
紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟
微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎
紫薯揉成小球状备用
鸡蛋里倒入白糖
用打蛋器打发
分次筛入低粉
用刮刀切拌均匀
加入植物油，拌均匀
纸模里放入紫薯球
倒入面糊
可依个人喜欢撒海苔碎，烤箱预热180度，中层20分钟即可
牛油果切片饼干 卡通造型饼干 曲奇饼干 冰箱饼干
一对有爱的牛油果,带着鼓鼓的牛油果核是不是更有立体感😋

一共做了13片，步骤里的注意事项我写的很详细，还有切片饼干制作平整的小技巧，喜欢的朋友请先看一遍流程再操作

卡通燕麦饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105812298/

甜甜圈造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104694755/

卡通动物造型饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104715789/

万圣节卡通饼干http://www.xiachufang.com/recipe/105973439/

海洋沙滩糖霜饼干http://www.xiachufang.com/recipe/104617056/海洋沙滩糖霜饼干
用料：
50克黄油
30克糖粉
22克鸡蛋液
15克奶粉
100克低筋面粉
具体用量看步骤里的介绍抹茶粉（菠菜粉）；可可粉；竹炭粉；红曲米粉
做法：
烘烤后
一、面团部分：准备好材料
1、把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻轻按入，说明软化刚好）

先把黄油均有打散
2、过筛入糖粉
3、先用打蛋器把糖粉和黄油手动混合一下，再进行打发，混合均匀（开始打发会出现糖粉贴附盆壁周围的现象，用刮刀刮下来即可）

继续打发至黄油整体发白，体积大约膨胀到2倍，提起打蛋器，黄油呈羽毛状即可
4、倒入一半蛋液打发至完全混合状态，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干净，一起打发至完全混合状态
5、依次过筛入奶粉和低筋面粉
6、用刮刀翻拌成絮状
7、用手混合成光滑的面团
成品面团约为215g

放冰箱冷藏15分钟以上，最好不要超过1小时
二、上色及造型部分

把面团分成：

80g、55g、50g、20g、3g、3g

再进行上色部分
1、把50g的面团，放1g抹茶粉（不喜欢抹茶粉味道的可以用菠菜粉）揉均匀，作为牛油果的最外面的绿色皮；
**面团上色完成后，预留出8g面团备用，作为牛油果的叶子和梗部

2、把55g的面团，放大约
2g左右的抹茶粉揉匀，作为果肉和皮相连的浅色绿色

3、把20g的面团加适量的可可粉（称不出来，放一点就可以），揉均匀备用，作为牛油果核

4、把3g的面团，加入一丁点红曲米粉，调成淡淡的粉色，作为腮红

4、把3g的面团，加入多点的竹炭粉，调成黑色，作为眼睛和嘴巴
上色完成
将80g的原色面团揉均匀，整形成10cm长的圆柱体
再用手捏住一端，整形成上窄下宽的牛油果形状，包保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟左右，表面稍微有点硬度即可
趁面团冷冻定型，把剩余两个绿色面团，如上面视频所示方法，放入保鲜袋，擀成片状备用，下面是尺寸说明

55g浅绿色擀成：10x10cm的片状

50g深绿色擀成：10x11cm的片状
如图完成后备用
把浅绿色面片的两边，压在冷冻好的白色面团的底部，包裹好后，用手压实，整理平整
包好保鲜膜，再放冰箱冷冻5分钟，表面稍硬即可
取出冻好的面团，继续包裹深绿色的面片，把面团轻轻按压在面片上面，就可以很容易得卷起，包裹好后，用手压实，整理平整
包好保鲜膜冷冻15～30分钟，冻硬定型，方便切片
侧面
取出切片，在切片是最好选薄又锋利的刀，先用刀大约平分下面团，慢慢地切，如果到底部稍微有些软，一是冻的时间短了点，二是出现掉渣的位置没有捏紧，随时用手整理下造型，一共切了13片
切完摆入烤盘，接下来就是做造型
将20g棕色面团和8g深绿色面团，搓成同样长度的长条，用刀平均分成13份，棕色切好的面片，用手整圆，做牛油果核，绿色的用来做叶子和梗
切好备用，记得盖保鲜膜防止面团风干
开始制作造型

眼睛和表情部分的制作，如果有闲麻烦的，可以烘烤后，用色素笔或巧克力画上
完成
烤箱180℃预热 160℃烘烤25分钟，先烘烤5～10分钟，一定要注意观察，在上色之前，盖上锡箔纸继续烘烤，防止上色
烘烤完成
白汁意粉
偶尔满满的卡路里才能有再出发减肥的动力
用料：
份意大利面
4片培根
适量黄油
适量黑胡椒
少许盐
适量生粉
一盒淡奶油
一盒牛奶
做法：
煮意粉：水开后放少许盐，下意粉，煮到用指甲掐开中间没有白点就可以盛出，不用过冷河，怕吸收太多水反而不好，加一点油拌均匀防止粘黏就可以。
煎培根：培根切成大拇指的指甲那么大后放不粘锅慢火煎香，卷成就行，然后盛起来。
最重要的一步：刚刚煎完培根的锅没有糊了的话就可以不洗，因为有培根煎出的油更香，小火化牛油后放生粉，一开始会有一点成块，但是慢慢用牛油煮就开了，粉煮到不结块的时间就下淡奶油和牛奶，我不用水，感觉味道更浓郁。煮开后下培根、意粉和盐，煮到自己认为喜欢的汁浓稠程度即可。一定要试味！！
装盘，撒现磨黑胡椒粉
麻婆豆腐(家常)
11.2019/4/10
家常版的豆腐，不用那么复杂，油也没那么多，我发现我总是做下饭的菜，怎么减肥
用料：
1块豆腐
一小勺花椒粉
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量盐
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
2克糖
根据个人口味盐
做法：
1.豆腐我用的是嫩豆腐，切块，用热水汆烫2-3分钟，捞出备用
2.起锅烧油，小火放豆瓣酱炒香，在放葱花，然后把热水倒进去，放入豆腐，放生抽，老抽，花椒粉，一点点糖，炖15分钟左右，汤汁收的差不多了，放水淀粉勾芡，出锅，在放点香葱点缀！
糯米卷（面包机）
用料：
420克糯米糯米420g水32
330克水
20-30克糖
适量面粉
做法：
按下年糕键
年糕功能剩最后2分钟加几滴油。
放凉一点就可以做下一步了。
会有点粘手的，准备好炒熟的面粉就是在这步用的。
这就完成了。
冰醉小龙虾
又到了欢乐的吃小龙虾的季节了，啊哈哈哈。每到这时候就发出豪言壮语，一定要吃好多好多，各种味道的吃个遍，啊哈哈哈。
这次做了近段时间都很流行的冰醉，也很适合现在这种天气，或者过段时间更热的时候，这种吃法最爽了，冰冰凉凉，配上一杯冰镇啤酒，想想就流口水，啊哈哈哈。我还蛮喜欢冰醉的，吃上去肉微微甜的感觉很好，而且做法也比较简单，不费力（就是等待时间比较长，一直会惦记冰箱里的小龙虾，哈哈哈）
不过冰醉好直接吃的话，酒味会比较重，如果不喜欢酒味太重的，可以拿出来开盖放一会，等酒味挥发掉一些了再吃。
用料：
3斤小龙虾
2根葱
1小块姜
10粒花椒
2~3个干辣椒
5勺鱼露
5勺蒸鱼豉油
1根桂枝
2个八角
3~5块小块陈皮
2片香叶
350g花雕酒
100g老白干
7大勺冰糖
5颗话梅
250g糟卤
适量新鲜的橘子皮
做法：
龙虾挑选内侧比较干净的，腮也是白白的干净的这种比较好。不过现在还挺多渠道买的都挺不错，挺干净的。
小龙虾用刷子把龙虾底盘，虾壳各方面都刷干净，然后抽出虾线（虾尾处有三瓣片片，挑出中间那个，扭一扭，轻轻扭转下，就能轻松拉出了）
（安全小贴士，小龙虾的钳子挺凶的，清洗的时候一定要小心自己的手哦。
方法1：如果自己吃，不介意的话，就先把钳子剪掉再洗，就轻松无阻碍了，哈哈哈。
方法2：捏住头根部这个地方清洗，边洗边要小心别被夹到了。
方法3：先把小龙虾放到冰箱冷冻室里冷冻半小时左右，然后再拿出来正常清洗，这个也比较安全，小龙虾后面都昏昏沉沉的。
可以在上述方法中挑选适合自己的方法，也可以用自己觉得好的方法，我的话是方法1派系的，简单粗暴，啊哈哈哈）
锅中放入清水，葱段和姜片，再倒少许料酒，煮至水沸腾。
放入清洗干净的小龙虾，煮小龙虾了咯。
煮到所有小龙虾的虾壳都变红后，再煮10~15分钟。
煮好后，倒入冰水中，将小龙虾快速冷却后，等彻底冷却后，沥水，待用。
锅中倒入切好的葱段、姜片、花椒粒、干辣椒、鱼露、蒸鱼豉油、八角、桂枝、陈皮、香叶、冰糖、话梅和糟卤，煮至沸腾后关火，放置至彻底冷却。
等到酱汁彻底冷却后，倒入花雕酒、老白干个现剥的新鲜橘子皮，混合均匀后，待用。
将彻底冷却后的小龙虾浸在同样冷却的酱汁中，尽量浸没小龙虾，然后盖上盖子，放到冰箱冷藏室里，12～24小时后，就可以吃了。
韭黄鳝丝
韭黄和鳝丝都是大爱，烧成甜甜的黏黏的那种口味，百吃不厌。
用料：
7两鳝丝
韭黄
生姜
大蒜
葱
黄酒
生抽
糖
味精
盐
淀粉
麻油
胡椒粉
做法：
韭黄，鳝丝洗净。生姜（1小块）拍碎；大蒜（1瓣）拍碎；葱（3长段）切成葱花，待用。
取一小碗，倒入黄酒（3大匙），生抽（3大匙），糖（3小匙），味精（1小匙），盐（1小匙），淀粉（1大匙），充分拌匀，待用。
开油锅，倒油适量，大火。油热后，倒入生姜和蒜，煸炒后倒入鳝丝翻炒，待有色泽后（大约3，4分钟）倒入佐料（步骤2）继续翻炒。
待佐料（步骤2）凝稠后倒入韭黄翻炒，韭黄稍熟后倒入麻油（半锅铲），撒上胡椒粉（3下）。翻炒1，2分钟后，撒上葱花，关火，翻炒几下即可盛盘。
炸虾球
孩子刚吃辅食的时候用虾打成泥加小面条里，孩子很喜欢吃  大了就用虾炒西兰花 时间长了孩子就不吃了  今天换个样做孩子又爱上大虾了
用料：
十八只虾
半个鸡蛋清
两小勺淀粉
四小勺面粉
适量盐
适量料酒
蘸料番茄酱
适量水
做法：
鲜虾去头去皮  开背去虾线  
盐 料酒 蛋清腌制一会
面粉 淀粉 水 调稠 
起锅烧油  油热 虾沾面糊下锅不用动定型一晃锅就都起来了    炸至金黄捞出即可   配上番茄酱 小孩子很喜欢吃
美味蒸冻土豆
土豆的吃法非常多，我来给大家介绍一个冻土豆的吃法。在没有普及冰箱的时候，只有在北方的冬天能吃到，现在几乎每家都有一台冰箱，所以吃起冻土豆来会非常方便。蒸熟的冻土豆口感松软又略带Q弹，不爱吃粗粮的小伙伴绕行哦
用料：
3个洗干净的沙土豆，最好选紫皮的
半勺，盐的话酌减白砂糖或者绵白糖或盐
四分之一勺小苏打
做法：
提前把洗干净的土豆放冰箱冷冻两天，冻实之后取出来彻底解冻，然后用力把里面的水挤出来，手用力比较难的小伙伴可以用菜板压，这样会好挤些。挤的越干净越好吃。
挤到掰开感觉像肉丝一样的纹理就可以
用手掰成小块，不要用刀切，手掰出来的口感更好吃
小苏打撒入，用手搓拌开，一定要拌均匀，然后装入盘中
糖或者盐均匀撒在表面，不需要揉搓拌匀
上锅大火蒸20分钟，小火焖5分钟
出锅，搭配自己爱吃的酱料蘸着吃，也可不搭配酱料直接吃
蒜苗炒肉
用料：
15根蒜苗
150克猪肉
适量盐
适量酱油
0.5克白糖
9块肥肉
做法：
干锅入肥肉，炒出猪油
把肉入锅，用小火炒这样肉比较嫩
肉变色以后加入酱油和盐
肉有了颜色，以后开大火
把切好的蒜苗白色根部入锅
炒一会以后的效果
把蒜苗叶入锅
炒炒炒在出锅前打入少许的糖会更好吃
出锅
蜜金桔
开始做蜜金桔是看了日食记分享的小太阳，本人呢一不小心就容易感冒咳嗽且冬天不爱喝水，看了小太阳的功效就动心了，照着做了两次总结出了自己喜爱的配方，喜欢糖水多一些的朋友可以继续往下看。
用料：
1000克金桔
500克黄冰糖
300—400ML清水
1个新鲜柠檬
适量盐
做法：
清水中加入适量的盐，将金桔放入其中浸泡10分钟，用手把金桔搓洗干净，洗净后晾干水分。
用小刀将金桔划5刀（如图，这步我没拍图，此图借用的日食记图片），划深一些，划到果肉里，方便取籽。将划好口子的金桔轻轻捏扁，用牙签或者牙线取籽（本人觉得牙线比牙签好用）。
将去籽的金桔放入保鲜盒内，一层金桔铺一层冰糖碎（冰糖事先敲碎），最后铺上切片的柠檬（柠檬去籽），再铺上一层冰糖。放冰箱冷藏两天（室温低的地区可以不放冰箱），冰糖会慢慢融化。
将存放于冰箱的金桔取出，把金桔倒入锅里，加入300-400ML清水开中小火熬制，时间40-60分钟，熬至金桔透亮即可。切记糖水不要熬干了，留一些糖水，冲泡的时候口味儿更佳。（此图是我最后熬好的样子，可参考）
最后，趁热装瓶，瓶子要用密封性好的、耐高温的，要事前做消毒处理，在沸水里煮或者用烤箱加热，方法任君选择，最后装瓶时瓶子无水即可。泡水喝的时候取2-3颗金桔，用勺子剁烂更容易出味儿。
冰镇泡菜
用料：
青红椒
芹菜
黄瓜
包菜
胡萝卜
白醋
盐
糖
香叶、花椒
做法：
将各种蔬菜洗净切成小块、小条，包菜撕成小片状
容器底部放入香叶和花椒
将各种蔬菜开水焯一下
黄瓜切成片状
将食材全部放入容器内，加盐、糖、白醋调味后倒入纯净水，没过泡菜。放入冰箱里4小时后即可食用
椒盐皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
盐
花椒面
小葱
面粉
淀粉
食用油
做法：
挑选腹部尾巴鼓的皮皮虾
尾巴鼓的肥
皮皮虾清水洗干净
将盐、花椒面混合，面粉与淀粉按照2:8比例混合加入花椒面
在洗好的皮皮虾中撒入椒盐抓匀
给皮皮虾裹面粉淀粉椒盐混合粉
油烧开，改中火，下入皮皮虾油炸，肚子向下，炸一分钟后翻个炸背部，反复翻2-3次，炸三分钟即可
出锅后撒点椒盐，小葱段
失败版🙄的香蕉🍌煎饼
用料：
6根香蕉
1个鸡蛋
三勺（稀饭饭勺）面粉
看情况清水
适量盐
做法：
把香蕉用不锈钢汤勺压成香蕉泥
加入鸡蛋（我偷懒，没有把鸡蛋打散，直接和香蕉泥一起混合的）
加入面粉，准备拌匀（我用的是超市那种面包粉，也可以用其他的低筋面粉那些，或者普通的散装面粉）
拌好了，有点干。原因是香蕉太多了🙄🙄❗
一切准备就绪以后，把不粘锅烧热
翻面煎第二面
两面都焦黄以后，起锅装盘
特别说明：我准备了一把油刷，中途翻面的时候，可以在锅底或者面饼表层刷一层油，这样吃起来也更香
切成小块，装盘
焦糖布丁（烤箱版）
用料：
蛋黄两个
牛奶50ml
淡奶油150ml
炼奶10g
白糖10g
做法：
牛奶加入白糖隔热水搅拌至溶化
加入炼奶和淡奶油搅拌均匀，再入蛋黄，搅拌均匀
过滤后倒入布丁碗中，烤箱160度，烤约30分钟，烤盘中加点热水
😋
😋
😋这个配方也可以做蛋挞液的配方
土匪剁椒碎
一道简单的下饭菜
用料：
1大包鱼泉榨菜
1大包钱江萝卜
200g朝天椒
150g蒜
50g姜
做法：
朝天椒过沸水 姜过沸水 可以用嫩姜代替老姜
准备好榨菜 腌萝卜 剥好蒜 用食物料理机打碎
加白酒、盐调味混合即可
酸奶紫薯泥
​​紫薯是难得的长得好看的蔬菜，看到鲜艳的紫色就立马来了食欲。今天拿紫薯做一道十分简单的甜品，我猜大多数吃货都没怎么吃过。
用料：
200毫升酸奶
2个紫薯
1个猕猴桃
适量坚果碎
做法：
食材备好，紫薯洗净。
紫薯放到水里煮20分钟，完全熟透后捞出来。
剥掉紫薯皮，留紫薯肉压成泥。
紫薯泥里放一勺白砂糖拌匀（紫薯本身甜味不重，不爱吃太甜的话可以不放糖）然后结结实实地马到碗里，压实。
反扣到盘子里，形成半个球状。
紫薯泥淋上酸奶，把整个泥盖住。
撒上坚果碎和葡萄干。
猕猴桃切丁点缀。
可以开吃啦！
可以开吃啦！
#从生菜通心菜入手教你炒出青爽脆绿的叶菜#
菜要炒得青爽脆绿，好吃好看一点都不难！关键是方法。只要跟着步骤走，一定让你炒的青菜会有“质”的变化…不仅油少！快手！健康！环保！还有干净的厨房，不会让你吸入过多的油烟。颜值还相当高，一点不比饭店炒的差哦…😊

这个方法适用于一切叶菜…具体后面再说！先从生菜入手做个示范吧：
用料：
随意（家用份量）生菜，通心菜
随意蒜片
少许你喜欢的食用植物油（初榨榄油除外）
少许，适量清水
少许盐（海盐最好）
做法：
锅洗干净放灶台上！不粘锅、生铁锅，不诱钢锅都行，最好是前两位。
锅内放入洗净切好的蒜片
再把洗干净的生菜放蒜片上面（菜水不用沥得太干，否则要加少许的水）。
这时在生菜上面倒入少许（1汤匙左右，当然你想倒多点也无所谓的）的植物油（我用的是玉米油）
然后盖上锅盖。以上步骤均在未开火前完成
现在开始打火！！！是大火哦！

打火加热后，会看见锅盖上很快布满水蒸汽，当蒸汽逐步减少时（共约3分钟左右）就可以开盖了（当然：如菜太多或并非生菜的话则应视菜的多少或难易煮熟程度适当加减哦）。


开盖后见菜已变得脆绿缩水至六，七成熟，锅内还有少许水（“汤”）时
放入少许的盐翻炒均匀（约1分钟内）就可以起锅了。

这种“水炒”的方法好处是：

（1）利用盖盖后锅内有限的空间，通过加热，“油水煮”的自然循环过程，很快将菜的水分锁住~使其快速变脆变绿…

（2）锅内的油，水，汽因用锅盖盖住不会四贱，集中火力热力快速将菜煮熟，时间短没油烟，不会把废气和油烟扩散到厨房的每个角落和你的周围，十分快手，健康！炒完菜后只需将锅盖上的油清洗干净就可以了，减少人为吸入油烟的机会，厨房自然干净多了。

（3）大家知道任何食用油都有一定的沸点和极限…传统的炒菜方法热锅热油到一定高沸点后又将带水的生菜（生熟的生）瞬间倒入不仅破坏了锅内环境还造成了废汽油烟的产生…后果可想而知…

但用这种“水炒”的方法就不同了，冷锅冷菜冷水冷油，加热后油水同步自然升发，蒸汽均匀循环作用，当菜煮熟时，油的沸点仍在100 ℃ 范围左右，所以这种“水炒”的方法不仅节省时间还是低温烹饪十分健康和环保的。

注：通常食用油的沸点一般都在200℃以上。凉拌 (< 49 ℃ ) ,水炒（ 100 ℃  ）,中火炒 ( 163 ℃ ) ,煎炸 ( 190 ℃ )


言归正传…
起锅上菜😊
我看了一下时间，只用了4分钟多点（包括上菜）。

其他叶菜又如何“水炒”呢？

（1）如菜梗不多或菜梗较细的绿叶青菜（如菜心，通心菜等），可将有梗的部分先放（除放蒜片或姜片等料头外），然后再放叶菜部分在上面（即相对难熟要炒时间长点的放下面，易熟的放上面）…

（2）如菜梗多，粗的叶菜，如粗梗的菜心，芥兰菜等，可将梗的部分先“水炒”一会再放细叶的部分一起“炒”就可以了

关于“炒”前放水多少的问题：

（1）有些菜水分较多的水就少放些，如生菜等，但有些菜吸水较多的，如通心菜，苋菜，番薯叶等则要多放些水…

（2）有时没把握水放少了，中间是可以随时加水的，但这时一定要加开水！！！

（3）其实炒菜多放点水没什么关系的，反而易熟快软，所以不必太纠结，当然不是煮汤大家都会掌握的，菜经常都炒，一次不行多炒几次就熟能生巧了。
综上所述：“水炒”的基本步骤是：
（1）锅内先放“料头”，如蒜片姜片，辣椒丝等
（2）粗梗（没有可忽略）
（3）叶菜部分
（4）加水
（5）倒油
（6）盖盖
（7）开火…
下面用通心菜再示范一次😊
（1）料头（放入蒜片，当然也可以同时放点红辣椒丝的，但我不太吃辣，所以没放😊）
（2）放入通心菜菜梗部分
（3）然后再放入菜叶部分
（4）倒入一汤勺的清水（自来水），因通菜梗较硬难煮，而菜叶吸水性强。
（5）加适量的油，菜叶多吸油相对也多
（6）盖盖开火
（7）“水煮”状态（约3~4分钟左右）
（8）4分钟左右开盖。
之后放盐，翻炒均匀及熟透后起锅（共约5分钟）。
上菜
【孕妇食谱】奶油南瓜汤，口感细腻丝滑，奶香浓郁～
在我的认知中，西餐中最棒的佐餐浓汤中，一定有奶油南瓜汤，浓郁的南瓜香气，再加上特有的奶油香，口感细腻顺滑，层次丰富饱满，简直好喝极了，男女老少皆可食用。

营养价值：
南瓜含有丰富的营养物质，并含有大量的蛋白质、维生素c、胡萝卜素、维生素b等。吃南瓜不仅可以预防妊娠水肿，还可以促进胎儿发育，吃南瓜也可以缓解孕期便秘问题。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素，对自身和胎儿的健康发育都是很有益的。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
用料：
500克南瓜
200克牛奶
60克淡奶油
适量盐
做法：
食材准备：南瓜500克洗净去皮，牛奶200克、淡奶油60克；
南瓜均匀切片，尽量切薄一点，容易蒸透；
蒸锅烧水，将切好的南瓜上锅蒸10分钟；（具体蒸制时间视南瓜片厚薄适当调整，熟透为止）
将蒸好的的南瓜倒入破壁机中，并倒入牛奶，破壁成南瓜糊；
将南瓜糊倒入锅中，并加入蛋奶油加热至沸腾。
最后，加入少许盐调味，并用吸管滴几滴淡奶油，随意装饰一下。
一份口感细腻丝滑，奶香浓郁的奶油南瓜汤就最好了。
新疆果仁大列巴
吃大列巴与吃一般的面包是不一样的，不要拿一块就吃，最好切成薄片，和家人一起分享。吃不完的要在阴凉干燥的地方保存起来，什么时候想吃什么时候就用微波炉加热即可。切好的列巴片可以直接食用或者抹上果酱，夹上火腿，也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，味道都不错，而且更容易消化。
用料：
680g高筋面粉
140g白砂糖
140g牛奶
50g黄油
7g盐
5g酵母
3个鸡蛋
若干干果
做法：
准备一个空碗，加入高筋面粉680g，白砂糖140g，牛奶140g，黄油10g，盐7g，酵母5g，鸡蛋3个。揉面5-10分钟，再加入黄油40g，继续揉面；
揉好后的面团覆上保鲜膜，放入烤箱40℃发酵1小时
发酵好后分成两份，擀成面片（厚3cm，长40cm，宽30cm）
擀好后的面团铺上干果，从一侧卷起收口
烤箱底部放一碗沸水，40℃40分钟进行二次发酵
发酵好的面团用刀切5个斜口，在表面刷一层蛋液
烤箱预热170℃，烤40分钟就可以出锅啦！PS：烤10分钟后，盖层锡纸接着烤哦~
成品展示
炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
2小根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱、姜
适量盐
适量花生油
做法：
萝卜，胡萝卜，葱、姜，鸡蛋清洗干净，面粉，盐准备好。
萝卜切成丝。
胡萝卜切丝。
所有切好丝后，再用菜刀拦截一下，也可以用刀剁的碎一些，个人喜欢切的粗粗啦啦😄
葱、姜切末。
把切好的萝卜碎里加入鸡蛋，葱、姜，盐用筷子搅拌均匀。
加入面粉。
加入面粉后用筷子搅拌均匀，面粉不要加的太多，面粉多了炸出来的萝卜丸子会很硬。
锅中加入花生油，油热到六、七成就可以下丸子了。
我用了一把小木勺来下丸子，一勺一个正好😊
我用中火，这时候火候要一定要掌握好，火稍微大一些可能就会糊掉。
炸至金黄捞出。
炸好的萝卜丸子，外脆里嫩，看看是不是很诱人啊😄
用萝卜丸子做汤也很好吃奥😊️
红烧鳊鱼（酱油）
用料：
1条鳊鱼
3片姜
2勺白糖
半铲老抽
1勺盐
2勺料酒
1铲酱油
4瓣蒜
适量葱
1勺醋
1个青椒
3勺水淀粉
做法：
将鱼洗净鱼背上划刀口，用盐料酒腌制半小时入味。
锅放油，当油冒烟时将鱼放锅里煎，煎到两面金黄，将鱼盛起备用。
将葱白、姜、蒜倒入锅内翻炒，再将青椒倒入锅内翻炒，将鱼倒入锅内，加一铲酱油，2勺料酒，1勺醋，加入开水没过鱼身，再加半铲老抽，2勺糖，1勺盐，大火煮开后，转小火闷20分钟。
然后转大火收汁，收的差不多，倒入一碗底的水淀粉继续收汁，然后装盘撒上葱花。
南瓜肉桂蛋羹
最喜欢的南瓜和小时候最常吃的鸡蛋羹
早餐新搭配
用料：
3只鸡蛋
110g南瓜泥
150g牛奶（水）
2g肉桂粉（可选）
10g糖（可选）
做法：
鸡蛋打散 越散越好
加入南瓜泥（快速蒸法见小贴士）、肉桂粉（不喜欢可省略）、糖搅拌混匀
最后加入牛奶
搅打均匀后 想要细腻的蛋羹过筛到小碗里 不追求细腻的可直接倒入小碗 盖保鲜膜
冷水入锅 水开上气后 大火5-7分钟左右
桂花重阳糕
休息天，宅在家里做美食！老爸今天早上说要吃重阳糕，好吧自己动手做款正宗的重阳糕！
农历九月初九重阳节，又被称为“老年节”江南人喜欢送上软糯不黏牙的重阳糕给长辈！以表孝心！外面现在买的重阳糕都是糯米做的黏牙！此方加入了粘米，更适合老年人吃！尝一口好吃！
用料：
克糯米粉140
5克桂花
克粘米粉160
糖             40克
油20克
熬制好的桂花红豆沙150克
核桃仁，松子仁，红枣，蔓越莓，葡萄干
水150g
做法：
把粘米粉糯米粉糖油水混合均匀
过筛二次
蒸箱先加热
蒸笼上放上纱布加入一层粉，没有蒸笼用六寸蛋糕模具也行，模具放上油纸。入 蒸箱蒸5分钟定形！
拿出定形好的重阳糕，我用的裱花袋挤一圈，很方便。再筛上粉加入干果仁，装饰好入蒸箱。

入蒸箱再蒸30分钟！
我用的德意蒸箱，无冷凝水，不用盖保鲜模！
放了红枣核桃仁蔓越莓松子桂花干
糯米粉
粘米粉
如果用这款做长蛋糕的模具那就按粘米粉240g糯米粉210g糖60g水225g油30g
可以切片小块
黑米糕的:黑米粉200g紫米粉40g糯米粉210g水225 g糖60g油30g
蝶豆兰花重阳糕把水换成蝶豆兰花水150g用的3寸圆形慕斯模具
爱心模具的
巧克力馅
双色重阳糕
红枣鸡蛋枸杞雪耳羹
多吃雪耳皮肤变好哟~
用料：
一个鸡蛋
数颗红枣
六份之一朵雪耳
十粒枸杞
适量冰糖
做法：
雪耳泡发，剪/撕成小朵。红枣，枸杞洗净备用。
将雪耳放入小锅中煮一小时，等到胶质差不多煮出来的时候，放入红枣跟枸杞。
大概十分钟后，打入鸡蛋，加适量冰糖即可食用。
我的月饼大集合
月饼做太多太多了，美图又都想发出来做个纪念，干脆都发这里吧，哈哈……

顺便把我写过的月饼相关的教程链接都贴这里，方便你们查看……

❣️月饼皮馅比例换算：https://www.xiachufang.com/recipe/102760874/

❣️普通转化糖浆：https://www.xiachufang.com/recipe/103282704/

❣️黑糖转化糖浆：https://www.xiachufang.com/recipe/103416748/

❣️红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103285333/

❣️糖渍柠檬皮：https://www.xiachufang.com/recipe/103330080/

❣️黑糖月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103417158/

❣️广式月饼详解：https://www.xiachufang.com/recipe/103325712/

❣️月饼包法解析：https://www.xiachufang.com/recipe/103400145/

❣️广式豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103405451/

❣️广式蛋黄月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103406389/

❣️广式莲蓉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103405735/


以下图片，由于拍摄的工具和光线的不同，会有些许色差，另外，图8-图11是放的时间最长的月饼（25天），已经彻彻底底回油，颜色会显得更均匀更柔和……
用料：
全体都有，立正，稍息，向下看齐，开始报数……
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
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48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
奶白奶白的鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
半个白萝卜
适量盐
6片姜
适量胡椒粉
1把香菜
1把葱
1小把枸杞
做法：
鲫鱼洗净用刀划去表面鱼鳞，开侧边处理掉内脏，双面改刀～豆腐切块，白萝卜切丝～
用厨房纸巾擦去鱼表面的水分
用盐擦在鱼两面，轻轻按摩吸收～盐可以稍微下多一点点，这样鱼肉有味道，等下汤也可以不用下盐
锅里下油热锅，等到油热下鱼，不要急着翻面，轻轻晃一下锅防止粘锅～稍微煎个一分钟再用锅铲轻轻翻面
完美，另一边也同样办法煎至金黄
鱼肉转到珐琅锅里面，太长了用铲子折两段哈哈～再加入姜片跟葱
提前烧好一壶开水加入～盖上盖子大火滚开再转小火～因为下的是开水很快就滚了，记得看着锅不要溢出来哈
转小火炖大概半小时
开盖下一把枸杞跟白萝卜丝～继续再盖盖子煮15分钟左右
汤已经很奶白了哦～再下入豆腐，转大火烧开，可以不用盖盖子了
大火滚一会下入香菜，胡椒粉，如果前面腌鱼下的盐不够味道可以再下入少许盐，滚一会就可以啦！
奶白奶白的
营养好味道😋
小荷才露尖尖角
小池

泉眼无声惜细流

树荫照水爱晴柔

小荷才露尖尖角

早有蜻蜓立上头
             
                ——宋.杨万里
用料：
耐心
细心
专心
做法：
用料：(草莓，黄瓜，黑芝麻酱，铜钱草)
用料：(草莓，铜钱草，圣女果，黑芝麻酱，眼睛糖)
用料：(菊花酥，铜钱草，圣女果，眼睛糖)
用料：(黄瓜，铜钱草，洋葱)
用料：(桃子，黑芝麻酱，白芝麻酱)
咖喱意大利面
之前只知道有番茄意大利面，每次都是做这个，今天家里没有番茄酱了，就想起来要做咖喱意大利面，心想着应该也会很不错吧！说干就干，马上开动，家里只有胡萝卜跟洋葱了，就打算用这两样做配菜来做咖喱意面。😜
用料：
一人份意大利面
适量（我用的是咖喱粉）咖喱
小半根胡萝卜
一勺黑胡椒
适量盐
一碗水
做法：
首先把意大利面煮熟，然后准备炒配菜。
锅里先放一块黄油，待黄油融化放入圆葱翻炒，小火翻炒（注意不要炒糊了哦😜）
然后放入胡萝卜翻炒，最后倒入一碗水大火烧开，待汤汁浓稠了，倒入意面继续翻炒，然后少加一点盐。再把之前准备好的黑胡椒粉倒入搅拌均匀👌
最后我放了点香菜叶，（不喜欢吃也可以不放）😜
然后留下来的几个香菜叶摆到盘子边缘，这样是不是更完美了呢😂
五花肉烧芋艿
听朋友说，烧鸡肉配土豆，烧五花肉配芋头！
用料：
350克五花肉
半个荔浦芋头
做法：
五花肉切块，洗净，冷水下锅悼水，水煮开再煮个1分钟，捞出五花肉，洗去浮末。芋头切块洗净备用。
锅热放油，油热放入姜片和蒜，再放入五花肉翻炒，多翻炒一会儿，加入料酒，生抽，少许老抽上色，盐，加水没过五花肉，盖锅煮，等水开后再放入芋头，继续焖煮，等五花肉和芋头都软了熟了，再大火差不多收下汁即可。
木耳炒山药
木耳，味道鲜美，营养丰富，我家常年都有储备。它不仅能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，而且其中含有的胶质还可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。北京的春天多风多尘，多吃木耳无疑是上佳选择。
用料：
红青椒
8朵木耳
一根山药
葱
蒜
盐
醋
做法：
木耳温水泡发、去蒂，用手撕开
山药去皮切薄片
锅中入油，爆香青红椒、葱、蒜，倒入山药快速煸炒，再倒入木耳，调入盐、醋煸炒2分钟即可
【圣诞主题早餐】圣诞树披萨饼 so easy
从今天起，开启【圣诞主题卡通美味早餐】
用料：
200克高筋面粉
85克菠菜泥
4克酵母（理想）
1小块菠萝
2根烤肠
少量彩椒（红黄）
若干芝士碎
1勺亨氏有机番茄酱
做法：
菠菜焯水减少草酸；
放入破壁机加少量水打成菠菜泥；
盛出85克备用；
酵母备好；
200克高筋面粉加入4克酵母（酵母用量因品牌略有不同，请参看酵母说明）；
将酵母与面粉混合后加入85克菠菜泥，搅拌成絮状（菠菜泥用量因浓稀略有不同，可自行把握）；
面团揉好，封上保鲜膜，放置空锅中静待发酵；
备注：因早上时间有限，以上步骤是头天晚上10点做的
6:00起床，备好食材；
揉面后再静至20分钟；
擀成5mm片状；
切成圣诞树模样；
用刀背压线，在中间区域用叉子压上披萨孔；
烤箱200度预热5分钟；
涂抹一层亨氏有机番茄酱；
铺上菠萝片，撒一层芝士条；
放上烤肠、彩椒；
放入烤箱，200度15分钟；
宾果，完成啦！
奥利奥酸奶盆栽懒人版
用料：
一包奥利奥饼干。
一盒/一包酸奶，什么牌子都行
做法：
把奥利奥饼干的馅儿给取出来。就是里面那个白色的或者彩色的东西。
把我奥利奥的巧克力饼干，放到塑料袋中，拿擀面杖压成碎末。
把酸奶倒入容器中。然后把里面的馅儿弄成碎块，放入酸奶。
将巧克力饼干碎末平铺上去即可。
飘香扣肉
家有一个挑食的女儿，不爱吃肉，不过这扣肉能吃掉4-5块😂老母亲甚感欣慰，隔三岔五的做一顿来吃。

芋头可以替换成梅干菜、干豆角之类的

若是梅干菜 干豆角的话 需要提前泡一下 清洗干净，切碎，用少量油 加上生抽 炒一下备用
用料：
2斤五花肉
1个芋头
适量生抽
适量老抽
5片生姜
适量大葱
少许白糖
做法：
买回来的五花肉 先用锅底烫皮 把皮上的毛烫掉 这样可以去掉肉的腥味 烫好的肉用清水洗干净  锅中放入清水 把肉放进去 加入生姜几片 大葱一截 料酒少许 煮开后继续煮30分钟左右 把肉煮透煮定型 
煮好的肉捞出趁热在皮面抹上老抽 给扣肉上色 
上色后的扣肉皮上抹一些盐，这样用油炸的时候不会容易溅油 锅里放油 七成热 把扣肉放进去 皮炸成去金黄色 大约一分钟时间
扣肉切成薄片 放在碗中调味 放入盐、生抽、老抽少许 白糖少许提鲜用，抓均匀备用
芋头切片 用油炸成金黄色
把肉片芋头片依次放在碗里 酱汁倒入碗中 大火蒸20分钟 小火60分钟 或者高压锅放水倒扣一个碗 高压锅60分钟
胡萝卜西葫芦瓜三文鱼蛋炒饭
三文鱼的营养价值是非常高的，三文鱼当中富含丰富的蛋白质，糖类和多种维生素，还含有磷酸盐，钙质以及维生素a，维生素d，可以起到消除水肿，维持钾钠平衡，能够提高人体免疫力。

适合月龄：10M➕
用料：
2块三文鱼
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西葫芦瓜
适量米饭
做法：
准备好所需食材
胡萝卜、西葫芦瓜切丝
三文鱼切丁
热锅热油放入双丝一起翻炒至微软
倒入鸡蛋一起再次翻炒至熟
接着倒入三文鱼丁炒熟
最后放入米饭翻炒均匀即可出锅
配上一碗汤 就可以开吃啦
红茶杏仁瓦片
原方摘自《茶甜点》-信太康代
第一次做这个方子 成功率也比较高
原方使用的是20×20cm的烤盘
我图方便直接用的28×28cm的烤盘
自己杆了个大小差不多的长方形就ok啦
用料：
#红茶酥饼原料1
65g无盐黄油
20g起酥油
45g砂糖
三分之一个鸡蛋（中号）
少许柠檬皮屑
少许香草精
#红茶酥饼原料2
130g低筋面粉
三分之一小匙烘焙粉
2包红茶茶叶
少许盐
#杏仁瓦片原料
80g无盐黄油
30g砂糖
30g麦芽糖
30g蜂蜜
40ml鲜奶油
130g杏仁片
做法：
将软化至室温的无盐黄油和起酥油放入搅拌盆内用电动搅拌机拌匀，待颜色发白后加入鸡蛋，柠檬皮，香草精（没拍步骤图的我……）
将步骤1混合后加入红茶酥饼原料2，用刮刀使用切板方法将两种原料混为一体，将混合好的面糊放到操作台上，擀成适合铁盘的大小。烤箱预热至180度
烤盘上铺上烘焙纸，再将2铺上去，覆上保鲜膜再用手压平，压平后揭去保鲜膜，放入180度已预热好的烤箱中烤制15-18分钟（根据个人烤箱决定）
将 杏仁瓦片原料除杏仁片外全部混合以中火熬煮，当整体呈淡淡的焦糖色加入杏仁片并离火搅拌。（再次忘记拍步骤图……）
将步骤四倒在烤制好的红茶酥饼上，均匀摊平，再以180度烤制10分钟（注意观察颜色不要上色过度哦）
牛肉豆角芋头汤
电压力锅真是神器，只要备好食材加水炖，就可以有美味的汤。这块汤给爱牛肉的人，豆角焖过也很香，芋头更是让整体味道回甜。加一颗小辣椒，汤里有点点辣味，适合冬天驱寒。
用料：
豆角
牛肉
芋头
姜片
辣椒
做法：
将牛肉切块，豆角切断，芋头切断码好
加姜片和一根小辣椒，枸杞几颗
加盐和生抽一点，加水没过菜
炖25分钟即可
凉拌木耳
木耳具有清热排毒的功效，现在夏季，凉拌木耳更是非常爽口美味的。
凉拌木耳做法简单，但要做好还需要在选材上下一番功夫。
我用的东北特级秋木耳，还未泡发时觉得它耳片很小，但雨水泡发后耳片就渐渐舒展开了，肉很厚实，耳片也大，而且无碎耳，一看就知道是好货。

木耳一定要选好，否则影响口感哦。

嘿，菜谱走起~
用料：
25g木耳
2个小米椒
少许胡萝卜
适量葱、蒜
适量酱油
适量香油
少许白糖
适量盐
适量米醋
做法：
干木耳事先用水泡发2小时后洗净备用，这里如果留心可以闻到木耳的清香；
葱洗净切末，蒜拍切成泥，胡萝卜去皮切丝状，小米椒切小段
木耳入锅在开水中煮3分钟后捞出，晾干水分后，倒入一个干净的容器，咱们要开始拌木耳啦；
朵妈配备的调料有盐、米醋、酱油、白糖，可根据自己的口味加入其它，如芝麻、酱油、香精等；
将切好的食材都倒进木耳容器里；
加入香油、米醋、盐、白糖等配料；
所有配料调料倒入后，用筷子均匀搅拌；
在碟子中放入两片新鲜的生菜叶，将拌均的木耳倒入碟子中，最后放入胡萝卜丝让整道菜看起来更有食欲；
又香口感又好的凉拌木耳就做好了，夏天吃最适合啦。