xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豹纹炼奶馒头
叮当最近开始喜欢上面食，于是我开始不断做各种各样的馒头。不过吃多了，把他的嘴巴养刁了，普通的白馒头看不上眼，还嚷嚷着不甜，不好吃。养娃不易啊，老母亲我只能想办法咯。于是尝试着把馒头里的糖换成黑白炼奶，发现口感上升了不止一个层次。不再是单调的甜味，更多的是炼奶的清甜，还有乳制品的奶香味，口感丰富。而且我做成了豹纹的图案，既可爱又好吃。
用料：
200g中筋面粉
110g纯牛奶
40g黑白炼奶
2g酵母
4g玉米油
适量可可粉
做法：
牛奶加入黑白炼奶，搅拌均匀。
倒入酵母，搅拌之后静止5分钟左右。
塞入中筋面粉，用筷子快速搅拌成絮絮状，接着开始用手揉，你也可以用面包机和面。
揉到成团，表面不再粗糙，加入玉米油，继续揉面。
一直揉到面团光滑即可。
将面团分成两份，分别用压面机多压几次，压成光滑的长方形面片。没有压面机的用擀面杖擀开。
.切掉边边不整齐的面团，大约50g，加入可可粉，揉成棕色面团。再切割出大约20g，继续加入可可粉，揉成深棕色。
浅棕色的面团搓成长条，大小不用太均匀。
深棕色的面团搓成长条之后，再擀开成面片，大致与浅棕色面团等长。
深棕色面团包入浅棕色面团，大致搓一下，让它们贴合得更紧密。
用一把锋利的小刀将面团切成片。
取出白色面片，摆上豹纹的面片，用擀面杖擀压，让豹纹面片贴紧。
翻面薄薄刷一层水，接着将它们卷起来。
用一把锋利的刀剑它们切成小份。长度大约3指宽。
蒸锅倒入适量的水，烧热到大约40℃。摆上馒头，盖上盖发酵到两倍大之后，直接大火开始蒸。水开之后蒸13分钟。
蒸好的馒头不要急着开盖，等上5分钟之后再揭开盖子。超可爱的豹纹炼奶馒头就做好啦。
虾仁西兰花香菇米饼
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
虾仁
西兰花
香菇
鸡蛋
米饭
做法：
鲜虾去壳，用牙签挑去上下虾线
煮熟
香菇和西兰花洗净，放开水中焯一分钟
虾仁、香菇、西兰花切碎，和米粉一起放到碗里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀
要比较粘稠的状态，太散就再放些鸡蛋液，要不太散不容易成型
平底锅抹少许油，油热后用勺子把米饭舀入锅中
摊平
小火煎两分钟，凝固后翻面
再煎两分钟
出锅就可以了
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
凉拌裙带梗
白天去父母家打了滴水台，晚上回来才发现没菜了，于是把前几天买的裙带菜梗拿出来凉拌，再熬个粥当做晚饭。
用料：
把裙带菜1
酌量勺，用的原浆米醋醋
没香油了，用的花生油炝辣椒和麻椒油
少许 裙带是腌渍的温水洗泡后淡盐盐
酌量克芝麻
酌量耗油
做法：
买的这种腌渍的，四块一斤，这次只要一小把就够。需要温水洗泡两三次，冲淡盐味。之后切成下图丝。（刀功一般）
把焯水后的半成品装容器，各种调味品放上后，浇上油（没香油了，用辣椒，麻椒烧的热油）。
好吃！
芒果奶昔
买了很多芒果开始做芒果甜品了
用料：
500克芒果
400毫升（做酸奶的材料不计入本配方）酸奶
做法：
芒果奶昔：芒果500克，酸奶400毫升
芒果切成小丁
留100克做装饰
酸奶是自己做的特别浓稠，我有发做酸奶的配方，亲们可以学做起来，超级好吃的（就是牛奶600毫升，淡奶油125毫升，糖30克，酸奶菌一条，搅拌均匀放酸奶机12小时，晾凉装瓶，放冰箱冷藏过夜就好了，配方需要用多少就取多少）
400克芒果和400毫升酸奶一起搅拌成泥
搅拌好的奶昔
倒入模具，特别细腻光滑，颜色非常好看
把果粒放入装饰，完成，冷藏后食用
麻婆豆腐
用料：
一盒绢豆腐
一块精牛肉
40g豆瓣酱
青蒜
40g蒜头
20g豆豉
辣椒粉
淀粉
菜籽油
生抽
盐
料酒
花椒粉
做法：
绢豆腐一盒 精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g 青蒜一支 蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺 水淀粉少许 菜籽油 生抽 盐 清汤 料酒 花椒粉
牛肉剁细末 青蒜切末 豆瓣酱铡细 豆豉压碎 蒜头切末
豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。
锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。
炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。
加豆瓣酱炒到油色发红发亮
下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。
加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。
撒上青蒜末 一勺花椒粉
完成 配一碗白饭开吃，肉酥豆腐鲜嫩麻辣。麻婆豆腐用勺子吃就可以了，筷子夹会散烂。
奶油蘑菇培根意面🍝
用料：
适量意大利面
2片培根
2个口蘑
200ml奶油
2瓣蒜
橄榄油
芝士粉
黑胡椒粉
做法：
蒜切碎、蘑菇切片、培根切小块备用。
意面煮熟放入干净碗中，倒入一点橄榄油搅拌备用。
锅内倒入少许橄榄油，放入蒜碎，炒出香味后加入蘑菇和培根继续翻炒。
倒入鲜奶油和少许热水，小火熬煮。
煮到汤汁变浓稠，倒入备用意面，小火翻炒至汤汁略微收干，完全包裹在意面上。
装盘
装好后撒上黑胡椒粉和芝士粉、罗勒碎（忘记买了，放了几颗小蓝莓装饰）
韩式清淡营养明太鱼干汤
非常健康，清淡，鲜甜，营养的明太鱼干汤。关键是非常简单和快捷哦！
用料：
100g明太鱼干
3个鸡蛋
3颗大蒜
一个洋葱
一小段大葱
若干胡椒
做法：
明太鱼干泡30分钟
挤干鱼干中的水分后切段，泡鱼水可以倒掉
锅中放香油，加明太鱼干翻炒5分钟
加水煮沸，汤会慢慢变白
鸡蛋打散
加入汤中，加蛋液的时候关火或者开微火
均匀倒进去，不要着急搅拌就可以有很好看的蛋花
洋葱和大葱切段备用
重新开中火加入洋葱和大葱段
一勺大蒜蓉
一勺盐
胡椒凭口味，可以不加
完成，大家来试试吧！非常鲜美!
炝拌黑豆芽
今天上的是一道清爽的小拌菜，做法那是超简单滴！成本也是超便宜滴！营养那也是超丰富滴哦……
用料：
250克黑豆芽
适量干辣椒
10余粒花椒
大蒜
生姜
葱
做法：
黑豆芽择去根部后洗净,干辣椒切成段,大蒜拍松后去皮切末,生姜去皮后切末,葱洗净后切成花
黑豆芽放入沸水中焯烫一分钟,捞出过冷水沥干后放入碗中,加入蒜末、姜末、葱花与适量的盐
将锅洗净置于火上,待锅烧热后放入适量的油,放入干辣椒段与花椒,小火将其煸至辣椒微微发黑时关火,捞出辣椒与花椒不要,将热油倒在蒜末与姜末上，拌匀即可
快速泡发香菇
用料：
一小匙砂糖
水
干香菇
做法：
取一可微波的容器，倒入适量的水，并加入一小匙砂糖搅拌。
随后倒入干香菇，用手压一压，使香菇都沾满水。
后将其放入微波炉中，约一分半钟。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
青椒茄子
很简单好吃的一道家常菜☺☺☺
用料：
两根茄子
两到四根线椒
两三个红干椒
两三掰生蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切长条形，
线椒也长着切，
红辣椒切段备料，
生蒜切两半备料，
热锅倒油油热了放备料，呛出味放一勺豆掰酱炒菜铲搅一下，放茄子翻炒一分钟左右放辣椒翻炒佐料盐自己适量放翻炒时稍微加点水以免糊锅感觉熟了就出锅吧，炒菜还是要看自己的菜谱只是个参考
蜜豆薄饼披萨
本人超级喜欢吃薄饼披萨。蜜豆更胜，外面买的材料放的都少，吃着不过瘾。周末无事就做一个。
用料：
90g高筋面粉
20g低粉
2g盐
7g糖
3g酵母
喜欢就多多放蜜豆
200g芝士
少许番茄酱
6g玉米油
做法：
面粉，盐，酵母，糖，油。放在一起搅拌。之后发酵成两个大。
面团擀更饼，越薄越好。这后烤盘放锡纸刷油。放入烤盘叉子扎眼。涮上番茄酱。
先放一层芝士，在放蜜豆。
在蜜豆上，在放一层芝士。多多的豆和芝士太好吃了。
烤箱180度预热。烤20分钟。此步骤根据自己家的烤箱决定。
好了。出炉开吃！
看看这拉丝，效果是非常的好。
自制油沙腌咸蛋
有一天跟凯哥去乡下玩儿，带回好多从每家每户现收来的的土鸡蛋和土鸭蛋。回家后，凯哥分了好些鸡蛋给妈妈，却不舍得将鸭蛋分出去，说：“这鸭蛋我要！”做妈妈的自然知道儿子喜欢吃鸭蛋，巴不得把自己家里原有的一并给了他，哪里可能与他争？可怜的我盯着那一大纸箱子的上百个鸭蛋只有翻白眼儿的份，艾玛，对于不爱吃各种蛋的我和儿子来说，就靠着凯哥一个人微薄的战斗力，得吃到哪年哪月去？
        天气开始热起来，生怕鸭蛋在外面多放一天就会坏掉，我说干就干，把其中一大半鸭蛋泡进了坛子。哈哈哈，耐心等待吧，一个月后，你来，我开坛！

 😆😆 特别说明，咸蛋刚腌下坛，我这里就收到很多朋友等不及想要制作方法的请求，于是我也等不及了 😳 所以只好在网上“借”了几张成品图 😋 不过，我保证，我做出来的成品可比这些图片上的还要好哟，蛋黄油汪翻沙，味道绝对是巴适得板，因为我用的是土鸭蛋，土鸭蛋啊！
用料：
30只新鲜鸭蛋
一大碗+30ml高度白酒
1份盐 
5份水
各少许各种香料 （可选）
做法：
        第一天：鸭蛋清洗干净，摆放在阴凉处，自然晾干---不建议用毛巾或厨房纸巾擦干；
         准备好腌菜坛，洗干净，晾干；
第二天：倒一碗高度白酒（52度以上），将晾干的鸭蛋逐个浸入，滚几圈后码入晾干的坛子（坛子必须保证无水无油），盖上盖子，闷上一天---这是使蛋黄尽快出油翻沙的关键步骤，不能省略；
第三天：盐与水以1：5的比例混合，烧开后，完全晾凉、完全晾凉、完全晾凉！（重事三）倒入坛子内，再以30只鸭蛋30ml白酒的量倒入适量白酒；（盐水量以刚能没过鸭蛋为宜。鸭蛋泡水后会上浮，所以最上面一层鸭蛋会有小部分浮出水面。）
封坛；一段时间后，开坛把下层的鸭蛋小心翻到上层；
约一个月左右，开坛捞几个煮熟尝尝，咸味合适了就把坛内的鸭蛋全部捞出放冰箱冷藏，若咸味不够就再多泡几天；
对了，凯哥说要吃五香的，我便在其中一坛里加了花椒粒、八角、山奈等香料。
玉米粥-小美版
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
用玉米面煮粥老少咸宜，但玉米粥比较容易扑锅和粘锅。在灶台上煮要一直守着，并不停地搅拌。用电饭煲煮要么不沸腾，要么扑一地......所以，没有充足的时间，想在家吃碗玉米粥也是很奢侈的事情。用小美后，煮玉米粥就变得轻而易举了，刀头不停转动确保不会粘锅，98度炖煮沸而不噗，科技改变生活的真不是一点点啊。
用料：
三人份：
40g大米/小米
800g（煮粥）饮用水
40g玉米面
100g（调玉米面）饮用水
做法：
大米/小米淘洗干净，可依个人喜好加入山芋、南瓜；
加入水，设置20分钟/98-100度/速度1煮粥；
取40g玉米面（大约满满2大勺），兑入100g水，调匀；
音乐响起后，立即设置3分钟/100度/速度1继续煮，同时将玉米糊从可视孔倒入锅中，继续煮至沸腾；
音乐响起后趁热享用，玉米粥放凉后会变得浓稠哦。
自制红豆沙
红豆，又名相思豆。益气补肾，补血养颜！
用料：
500g大红豆
350g砂糖
200g色拉油
做法：
豆沙加水煮烂，退壳，纱布过滤拧干水分后，入锅炒，大火等豆沙冒泡后，转成小火，同时加砂糖，炒至水份收干，豆沙变得粘稠
加入色拉油，分次一点点加，等第一次加入的油吸收后再加第二次。
翻炒至豆沙颜色变深，锅边不会粘上豆沙
用手指试看看，不沾手就差不多了，炒豆沙时间差不多一个多小时的样子！
完成！
花朵彩绘蛋糕卷
图案是我从《彩绘蛋糕卷.简单又可爱》中看到的，觉得好可爱，方子是我平时做蛋糕卷最常用的一款，口感非常轻盈，糖的用量也不多。
用料：
5个鸡蛋（中等大小）
50g玉米油
50g牛奶
55g低筋面粉
5滴柠檬汁
55g细砂糖（蛋白用）
一小小点红曲粉
230g奶油
15g细砂糖（奶油用）
3g抹茶粉
少量温开水
做法：
事先把图案打印出来
50g牛奶和50g玉米油倒入打蛋盆。
用蛋抽搅打均匀。
筛入55g低筋面粉，划一字型搅匀。
加入5个蛋黄，画一字型搅拌均匀。此时烤箱预热170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，高速打发，打到出现如图的小弯钩，再低速打半分钟就可以了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，采用翻拌法，混合蛋白蛋黄。
混合好的蛋糊再倒回蛋白中。
翻拌成细腻有光泽的状态。
取20g面糊放在干净的容器中，加一点点红曲粉，翻拌均匀，装入裱花袋。
再取5g混合好未加红曲粉的面糊（用来画花蕊），装入裱花袋
把打印好的图案铺在油布的下面，把裱花袋前端剪一个小口，第一次，拿未加红曲粉的面糊画花蕊，画好后入烤箱烤一分钟。烤好后，再接着拿加红曲粉的面糊画花朵，入烤箱烤两分钟。
花朵烤好后取出烤盘，从距离烤盘30厘米高的地方倒入面糊，抹平，震两下去除大泡，烤20分钟。
烤好后用刮刀划开蛋糕体与烤盘粘连的四周，底部垫一张油纸把蛋糕体倒扣，有花的一面朝上。撕掉油布，盖上一张油纸，防止水分流失。
等待蛋糕变凉的时间我们来打奶油，230g奶油加15g细砂糖倒入无油无水的容器中，打蛋器高速打发，打硬一点。
把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，没有图案的一面朝上，切掉两边不平整的地方，抹上打发好的淡奶油，头的部位（一开始卷的部分）抹厚一些，尾部薄一些。
利用擀面杖卷起，压紧。
放冰箱冷藏2~3小时，抹茶粉用温开水化开，用笔蘸些许画上叶子就完成啦。
淡奶油葡萄干司康
一款消耗淡奶油的快手英式甜点。
份量：大约30个
用料：
230克奶油
290克低筋面粉
3克泡打粉
40克细砂糖
4克盐
60克葡萄干
做法：

1、找一个大碗，将低筋粉、细砂糖、泡打粉，盐混合在一起，然后搅拌均匀。
2、倒入淡奶油，稍微搅拌一下。
3、加入葡萄干，拌匀，然后揉成一个面团。这里只要成团就行了，千万别揉大了，容易起筋。
4、将面团擀成1-1.3cm厚度的面片，然后用饼干模切割。
5、放入铺了油纸或锡纸的烤盘中。剩下的面团可以重新擀平再切。
6、烤箱预热200度，烤12分钟左右。司康明显增厚，表面变金黄色就可以了。
出炉后稍微晾凉就可以吃了，是酥松口感的。
牛肉胡萝卜炖土豆
用料：
一大个土豆
根据自己需要牛肉
五根胡萝卜
两个八角
两片三萘
两勺豆豉生抽
两片香叶
一大根葱
半个洋葱
一个姜
两勺料酒
两大勺豆瓣酱
没有也可不放贵阳糟辣椒
做法：
带皮牛肉切块 用冷水将血水洗净
然后烧一锅开水 将洗好的牛肉放进去煮。煮五分钟就捞出 并用冷水冲洗两次
姜蒜剁碎 洋葱切条 大葱切成段    把豆瓣酱和贵阳糟辣椒一起剁碎   将土豆切块 胡萝卜切块
把菜籽油烧热 放入葱姜蒜 豆瓣酱糟辣椒翻炒 然后将牛肉倒入翻炒 加入料酒和生抽  看到牛肉变黄 
倒入洋葱 与牛肉一起翻炒
在高压锅中添加 三萘 八角 香叶  加清水漫过牛肉 关上高压锅锅盖 开大火烧
把炒锅洗净 然后重新放入菜籽油 等油熟 放入土豆 炸至土豆金黄 捞出     放入胡萝卜 翻炒至锅萝卜表皮变皱 捞出
高压锅开始响  开小火煮十分钟 然后关火 
等可以揭开锅盖后 将炸好胡萝卜倒入 继续关锅开大火 等高压锅出气后 开小火煮两分钟 就可关火
再次开锅放入土豆 关锅等高压锅响 就可以关火啦
超简单—好吃的剁椒鱼头
做菜一小时，吃菜五分钟！这次鱼头做好后上桌五分钟就没了，包括我家两个小朋友都抢着吃鱼肉！我觉得这道剁椒鱼头完全不输任何一家饭店里剁椒鱼头的味道！
用料：
半个花鲢鱼头
6勺剁椒
1整个蒜
4根香菜
2根葱
适量盐
2勺鸡精
8勺蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材！
将盐和鸡精在鱼头的两面涂抹均匀腌制10分钟，（盐可以少放点）将腌制好的鱼头摆在盘子上，在鱼头正面放上剁辣椒覆盖鱼头！切好香菜、香葱和蒜沫！
放入蒸过开大火蒸15-20分钟！
蒸好的鱼头倒入蒸鱼豉油，淋在鱼头上！（整个鱼头都淋到）
在鱼头上放好香菜沫和葱沫！
在锅里放入植物油，油热后迅速的放入蒜沫爆香！（蒜沫放入后不要炒太久，不然蒜沫就糊焦了！）
将蒜沫爆香的热有淋在鱼头上！
最终成品！
最终成品！
·红酒雪梨
雪梨清火润喉，红酒美容养颜，组合起来炖个红酒雪梨滋补护肤最好不过了。
用料：
250ml红酒
1只雪梨
10颗冰糖
6朵干玫瑰花（可不加）
做法：
之前朋友送的一瓶甜白一瓶红酒，对于平时不怎么饮酒的我来说，红酒的酒精度也难免有些上头，索性拿来炖了红酒雪梨。
雪梨去皮去核切片（也可一分为二去核，或直接放整只雪梨），加入冰糖和干玫瑰花，倒入红酒量以没过雪梨为宜。
大火烧开后小火慢炖30分钟左右即可（如果是整只雪梨应多炖些时间）。
来个做作的摆盘拍照就可以开动了。😋
无敌下饭的干锅土豆片🥔
作为土豆狂热爱好者 最喜欢不断解锁土豆新做法 哈哈哈 如果你也是 那么 绝对不要错过这道菜 一次就成功💕
用料：
1个土豆
6个干辣椒
4瓣大蒜
200克猪后肘肉
半个洋葱
2根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
土豆 削皮切厚片下油锅煎 我买的是大土豆 所以就又对半切了 可以买小土豆 直接切片就好了
土豆比较吸油 可以多放点油 大火煎至两面金黄 
猪肉切片 下油锅翻炒 或者用比较肥的肉也可以 煎至微卷 会比较香
下葱段 蒜片翻炒一会
再加洋葱 干辣椒 炒香
再放入豆瓣酱 炒出红油
炒一会后 放入一勺生抽一勺蚝油
再放入前面煎好的土豆片一起翻炒均匀
就可以出锅啦～超级无敌香的 特别是里面的肉肉 精髓哈哈哈
我比较喜欢香菜 最后盛盘的时候 还撒了点香菜碎 更香了 这个看个人口味加不加都可以
什锦豆腐圆子汤丸子汤
来自福建莆田的一个美味小吃，少油少盐，老少皆宜，营养又健康！传统材料如下，也可加自己喜欢的任何材料，调味依据个人喜好，没有具体写出来，拿不准的可以先下一小碗尝一下味道！有更好的做法欢迎分享ෆྉꈍ ◡ ꈍ ℒ                                                 怀念我们莆田的美食，大都小清新不重口，出远门了才发现在老家吃的饭菜都好养生，怪不得我们那的女孩子都比较细皮嫩肉，哈哈哈哈😄有谁可以教我莆田卤面的正宗做法就好了，怀念酒席上的卤面，趁热吃真的太好吃了，在自家也难以做出来的美味。
用料：
3块钱（大概一斤多）老豆腐
300克三肥七瘦肉末
三分之一张紫菜
50克花生碎
适量葱花葱头末
适量地瓜粉   （淀粉）滚豆腐圆子用的！
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉     
做法：
所有料除了地瓜粉！切碎捏碎搅拌在一起。                                   自己加调料搅拌！！！                                   紫菜要洗净挤干水分切碎;                              花生要油炸的去皮后切碎，也可以用马蹄; 一般我们也会加虾皮末、蘑菇、香菜等等自己喜欢的东西！
我用平底锅来滚淀粉，一般我们老家用竹子编的一个平平大大的东西来滚，读书少不知道叫什么。                                                              步骤：平底锅放入几勺淀粉铺平——搅拌的材料搓成丸子大小——放入平底锅——平底锅差不多放满了——拿起平底锅集体滚七八下左右即可！注意：滚的淀粉太厚太薄都影响口感！
葱花小花爆香后盛出来备用——热水下锅烧沸放豆腐圆子——盖上锅盖沸腾后锅铲铲一下锅底避免粘锅（水少容易出现）——沸腾一会儿就熟了——下调料撒葱花放葱油——出锅了！
火龙果冰激凌
夏日炎炎，自制冰激凌
用料：
一只香蕉
一只火龙果
一块榴莲
做法：
将所有水果放在冰箱冷冻室一晚上
拿出来后，稍微解冻30分钟，放入冰激凌机
完成了，无添加的冰激凌
腌辣椒
用料：
15个辣椒
少许酱油
3片姜
一头蒜
少许盐
少许白糖
少许花生油
少许香油
一碗凉白开
少许白酒
做法：
辣椒洗净，爱吃辣的就不要去心，不怎么爱吃辣的可以把辣椒子去掉，我家辣椒太辣，给它去掉了
酱油，盐，白糖，白酒，凉白开放在一起搅拌至融化放一边，再把花生油加热放一边凉
把辣椒放进调好的汤汁里，再把花生油倒入，香油一点，蒜和姜放入，搅拌，腌制几分钟
然后装入瓶里，盖上盖子，差不多1星期左右就可以吃了。
简单腌酸菜，零失败
每年冬天家里都要腌上一大缸酸菜，然后我还会用玻璃瓶腌点酸菜丝，吃的时候直接从瓶子里挖出来放锅里就行，非常省事

用玻璃瓶腌的过个一周左右就可以吃

用罐头瓶就行

今天腌酸菜时想到也把这个办法分享给和我一样喜欢吃酸菜的小伙伴
用料：
适量玻璃瓶
适量大白菜
看步骤盐
用来挤白菜水纱布
做法：
自家院子里的大白菜，把白菜外边的叶子洗干净就行了，我家白菜比较大，一颗白菜差不多灌了一瓶，我就用的罐头瓶
把白菜切成丝，一层白菜一层盐，先沙一下白菜的水，把水沙出来
用盐先腌一会，让他出水
腌软了的白菜用纱布包起，挤出水分，放进玻璃瓶中，没有纱布就用手挤吧，我感觉纱布挤的干
用筷子给它戳紧实，不要太满，瓶口留出空间，用塑料袋给它密封起来，瓶口冲下倒放一周左右就可以吃了，到时候开盖闻一下不是太酸就在腌几天
这是挤干后的模样，用纱布就是有点费手，哈哈，如果旁边有男同志，就利用起来吧
蒜蓉宝塔花
宝塔花是新菜种，号称严谨的数学蔬菜，复合分形原理，是提高孩子科学兴趣的好素材，当完教具就可以吃啦！
做法可以参考西蓝花，比西蓝花好吃一点。这个蒜蓉宝塔花是纯素菜，简单好做又好吃。
用料：
一个宝塔花
三,四瓣大蒜
少许姜
适量葱
一大勺生抽(或蚝油)
适量油
做法：
宝塔花掰开，较大的块从中间劈开
烧一锅开水，把宝塔花煮熟，时间其它菜谱推荐三四分钟，我煮的有五六分钟。煮的时间长菜就绵一点。捞出备用。
趁煮菜时，葱姜蒜切末备用。
新起一锅，烧热加油，转小火，加入做好的蒜末，小火翻炒到蒜香出来。这样做的蒜油把蒜的辣味除掉只剩香味，有很多用途，用来做海鲜也是极好的。
把生抽(应该用蚝油更好，我手头没有了)，煮好的宝塔花倒进锅里翻炒一下就可以出锅了。
Mulled Wine 热煮红酒
在一些天气比较冷的国家，尤其是在德国，冬天的时候，都喜欢煮红酒喝，除御寒保暖，预防感冒外，因为香料和水果的加入，香醇暖胃，别有一番风味。
用料：
1瓶（750毫升）干红葡萄酒
2个（1个榨汁，一个切片）橙子
60毫升细砂糖
8个丁香
2支肉桂棒
2个八角
做法：
所有原料一起倒入锅中
所有原料一起倒入锅中
橙子挤压成汁加入锅中
中火加热至冒热气，不要沸腾。
然后转小火，煮半小时。倒入杯中，装饰上额外的橙子片和肉桂棒，趁热饮用。
山药银耳小米羹早餐
用料：
一朵（掰碎的5克就好）银耳
50克小米
100克山药
半根胡萝卜
做法：
把所有材料洗净放入破壁机里，加入800ml的水，晚上按米糊健预约早上就可以喝了。我自己不加糖，你们可以加少许冰糖或蜂蜜。
旺仔牛奶的隐藏吃法
用料：
5瓶旺仔牛奶
一包红茶
一包绿茶
一碗八宝粥
两包旺仔馒头
50克奥利奥粉
做法：
旺仔奶红：泡一杯浓淡适宜的红茶，以1:1的配比加入旺仔牛奶就可以了。
旺仔奶绿：需要一瓶旺仔牛奶和一瓶茉莉花清茶，两者以1:1的配比同时倒入杯子里就制作好了（这款奶茶甜度适中，味道和奶茶店里的奶绿没有什么区别）
旺仔八宝粥：将旺仔牛奶倒入煮好的八宝粥，就完事了。
旺仔馒头粥：准备一小碗旺仔小馒头，把旺仔牛奶倒入碗中，迅速搅拌，OK
旺仔刨冰：提前一个晚上把一盒旺仔牛奶放入冰箱冷冻，第2天取出此时的旺仔牛奶，以结成冰块，放置一分钟左右，撕开盒子，取出冰块敲碎它，接着加入果酱巧克力豆葡萄干，别有一番滋味。
自制烧麦
一时心血来潮做的，放了我喜欢吃的香菇，然而我儿子却不喜欢吃香菇，威逼利诱都不吃的那种～
用料：
500克糯米
400克饺子皮
2条腊肠
10朵香菇
半把木耳
1根胡萝卜
适量香葱
适量玉米油
2勺酱油
2勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
糯米提前一晚洗净泡水，第二天水开上锅蒸25分钟
准备好食材，香菇和木耳提前泡开
香菇和木耳用搅拌机打碎，不需要打太碎
大概这样就行
胡萝卜切小丁，腊肠切小丁，香葱切葱花
我用的胡萝卜汁饺子皮，饺子皮三四张叠一起，用擀面杖周围擀成荷花叶型，再一张张松开
锅烧开，下玉米油烧热，把腊肠倒进去炒几下装上盘（如果不先装盘的话腊肠会烧焦），这里忘记拍炒腊肠的图了。再倒入胡萝卜翻炒
下香菇和木耳炒熟，这个要小心点，木耳会爆开
把腊肠、糯米倒入锅中翻炒，再撒葱花。这时酱油蚝油胡椒粉也可以下了，翻炒均匀，装盘
先把糯米馅捏成丸子，饺子皮中心放在右手虎口处，再把馅丸子放进饺子皮中心，用虎口捏合收口，留部分馅料在收口处（一个人不好拍照油腻腻的😅）

锅中烧开水，用中高火蒸8分钟，蒸前可以喷些水在包好的烧麦上，这样饺子皮不会太硬
这是蒸好的烧麦，变大了一些些，不会塌
可以吃了，我没用生抽上色，可能看起来好像没啥味道，但是吃起来确实是好吃的，不咸不淡，软糯软糯的
《小米私厨》南瓜浓汤
小米第一个挑战的作品便是这道南瓜浓汤，他从小跟着老Peter一起混，对于偏西式的美食接受度偏高，因此这道米其林餐厅南瓜浓汤瞬间引起了他的激情。

整个过程比较简单，尽管第一次做也可称得上得心应手。口感确实相当惊艳，值得一试！

第四步渐速调和的操作很要紧，5-10级调速，观察了一下，搅拌到一半，会看到汤底里有白色点状颗粒（估计是腰果颗粒），搅拌完成后，就完全没有颗粒状的白点，整个汤面看起来非常细腻光滑。

最后的白胡椒粉是点睛之笔，推荐用白胡椒颗粒研磨瓶，让浓汤顿时有了一种特殊的香气， 西餐厅特有的香气，一道西餐浓汤顿时生动起来了。
用料：
30克洋葱
400克南瓜
100克马铃薯
50克生腰果
650克水
少量盐
少量白胡椒粉
做法：
南瓜切丁，土豆切丁，洋葱切小块
洋葱和黄油放入主锅，3分钟/120℃/速度1爆香
加入南瓜、马铃薯、生腰果和水，15分钟/100℃/速度1烹煮。
以1分钟/速度5-10渐速调和。
加入盐、白胡椒粉，1分钟/速度3搅拌。
大功告成~
面包机揉面之懒人软面包
以前做面包从来没成功过，参看各位大师无私奉献的菜谱后，终于可以随手做出香喷喷的软餐包送朋友啦。这里特别感谢王太家和小小AM。不过我这样的懒人，还是觉得手揉麻烦，也懒得再买个一年也用不了几次的厨师机，就着家里闲置的面包机改良为更懒人的方子。目前是零失败吧，不过，可能因为设备、材料等不同会有人失败，大家摸索下自己设备脾气吧，一定会成功的呢。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
30克，可自行稍微加减糖
180克，根据面粉吸水量加减牛奶
少许，5克左右就够了。增加香甜味道，不喜欢可以不加炼乳
5克，要用耐高糖的。我用的安琪酵母
少许，可以根据喜好放芝麻等
做法：
把黄油以外所有材料放入面包机内胆，牛奶可以先少放个10-20克，等搅拌的时候根据面粉干湿程度决定是否添加。我直接把内胆放在秤上面放材料的，这样不用洗一堆碗……
放入面包机，选择和面程序，我家面包机是13分钟。按照王太家的说法就是和成团即可。
这一点特别关键：把面包机桶取出来，盖上薄膜或盖子（有时偷懒没盖也没事），放入冰箱冷藏室（可以一小时，也可以更长）。既然是懒人版，那就和我一样，晚上睡觉前做吧，第二天早上取出来就好了。
黄油化成水，倒入桶中 ，按和面程序搅拌均匀。注意：可能面刚拿出冰箱，有点硬，面包机有点搅拌不动，可以等面团回温或把面团拿出来揪成小几块放进去😀
按理还要静置一会儿，或放冰箱，我略去了这步，直接取出在不锈钢板上分团（不用揉哦，手套膜很漂亮了），这个过程其实应该也算静置了吧。切成比较均匀的面团，擀面杖擀成面皮在卷起来。懒人版嘛，随意擀。小贴士：1.若是面太稀，比较粘手或擀面杖，抹点没味道的食用油就好了。2.手套膜要是不是很好，就揉一揉，懒得揉，就摔面团，效果一样（我是切小了摔，特别是面太稀粘手的话，钢板上稍微抹点油摔，效果挺好的）。
再把面皮重新擀一次，面皮上撒剁碎的培根、胡萝卜，重新卷起来，形状还是随意，喜欢搓成圆的一样。小贴士：我已经尝试放过葡萄干、培根、胡萝卜、核桃肉、黑芝麻冰糖核桃粉，喜欢吃啥就放啥呗。
这一步就是发酵了。直接烤箱预热就放进去，选40度20分钟，刚刚好。中间可以观察，要是发到了两倍左右就提前取出来哦。对了，我把烤盘倒扣在面包架上一层防干燥了，不知道有用没，反正发出来不干。（做的不多，烤大面包，我觉得可以直接面包机发酵功能发酵，下次试试……）
烤箱预热，方太165-170度20分钟（看面包大小）。预热时在面包上刷一层牛奶（应该水和蛋清也可以吧，我没试过） ，喜欢芝麻的撒芝麻或其他调料。

烤箱温度到了放入烤箱。最好旁边等候，10分钟的时候看看上色了没，上色了 可以盖一层铝箔纸在上面。今天发这个菜谱忘了盖，稍微有点烤过了。
按王太家的步骤，振几下，移到凉一点的盘里，等微微热时装入保鲜袋。这个效果我想应该是软化表皮。成品撕开给大家看看，还有点烫，皮有点硬，看来还是要盖铝箔纸😁😁
新疆·抓饭
【抓饭的传说】相传在一千多年前，有个叫伊本·西拿的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
【以上都是百度，此处才是关键】跟着我的菜谱给你爱的人做一锅香喷喷的抓饭吧，不怕烫的话可以用手抓着吃哦～哈哈哈😂开玩笑的……
用料：
2根胡萝卜
800克（羊排）羊肉
半个或一个（个人喜好）洋葱
20克葡萄干
800克左右（提前泡半小时）大米
适量盐
适量（羊肉不膻可不用）孜然粉
做法：
胡萝卜切条（薯条粗细即可，也可略细），皮芽子（洋葱）切小丁或丝都可，羊排在买肉的时候店家一切好（大小根据个人喜好）
热锅冷油，待油烧热加入羊肉翻炒
羊排翻炒两三分钟后，放入皮芽子～炒呀炒～（如果肉不够新鲜或者闻起来有膻味，此时可以加入一些孜然粉，当然，不加也没关系，千万别手抖倒多了😎），接着炒呀炒～
放入胡萝卜，继续翻炒，加热水没过它们盖上盖子煮开。
水开后加入泡好的大米（泡好的大米呈乳白色）【我这水少了，之后又加了，没过羊肉胡萝卜🥕即可】
铺好米，四周一圈留边，米不要贴在锅壁上
葡萄干，撒上！
盖锅盖，小火焖30分钟，（听到滋啦滋啦的声音说明水干了，要观察一下，以免糊锅）此时，大米若焖熟就可以关火了，夹生的话沿锅的一周倒点水，再焖会，别加多哦，米太软就不劲道了。
别急着翻拌，拿出手机和你的抓饭处女座拍张照片呗👩🏻‍🍳🤳从底往上翻拌，效果如图～
开吃😻🎉
绿菠蛋糕
春色无边
春色继续
用料：
6个小鸡蛋
160克低筋面粉
110克白砂糖
45克菠菜
35克牛奶
50克稻米油
几滴香草汁
做法：
放一盆50度左右的热水，鸡蛋和糖放入打蛋盆放在热水上打发至滴落8字不消失
加入油拌匀
菠菜和牛奶一起打成汁
菠菜奶汁加入面糊拌匀，对了，滴了些香草汁
倒入模具中震几下，准备入160度烤箱烤，Oh，my God！才发现没有预热到，预热等了一会儿，肯定对面糊有影响😭
50-60分钟左右，出炉倒扣
冷却脱模，裂缝中透着的绿让人舒心
脱得有些粗糙～
好不好吃另说，这颜色真是超级给力
南瓜辫子包
南瓜辫子包

南瓜主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物、铁、膳食纤维、类胡萝卜素、B族维生素、钙、钾、磷、铬等

南瓜所含的类胡萝卜素耐高温，加入油脂一起烹饪，更有助于人体摄取吸收。用南瓜做馅料或者添加到料理中时，不要去除它的汁液，这样容易使其中水溶性的营养成分流失。

故每次我做南瓜料理时，要将南瓜蒸熟后的南瓜汁也一并添加到料理中，天然的瓜果汁正好替代了水份，健康又环保。

我做的面包造型变化丰富，这一次将它辫成我们最常扎的辫子状，好看又好吃。
用料：
160g南瓜泥
100g水
30g糖
3g盐
4.5g酵母
IO克奶粉
336g高粉
84.5g低粉
25g橄榄油
做法：
1.南瓜去皮后蒸熟，
2.面团的材料除了油之外，按液体到粉类放入智能面包机中
选择云智能一次和面功能之后，再选择一次低糖面包程序，后油法将面团揉成完全扩展阶段。
3.发酵2倍大之后，排气，醒发十分钟后，



4. 面团平均分成9份面团，将每一份面团擀成长形，然后搓成长条，
5，取3条面团，先捏实三条面团的头部
6.然后辫成辫子状，收口捏一下往里收
7.依次做好三条大辫子，间隔地码在烤盆上
8.面包胚在温暖潮湿处2发1.5倍大
9.预热烤箱，给面包胚刷上薄薄一层蛋水液烘烤上下管175度20分钟。
冰糖雪梨酱、梨膏
我更喜欢柠檬膏来着的。不过拗不过孩子的口感啊。偶尔也会给崽子熬这个梨膏的。浓缩的。可以泡水当饮品喝。无添加嘛。骗骗孩子也好啊。嘿;-)也可以涂抹面包蛋糕饼馒头。反正各种各样都可以的。
用料：
6个梨
3个梨汁
500克冰糖
做法：
买梨的时候我婆婆说要买母的的鸭梨😅我真的蛮压力大的。我不会区分公母啊。不过我婆婆是真会。她说看鸭梨的屁股。算了。我没学会。差不多就是2斤多一点的鸭梨。配1斤的老冰糖。刚刚好。
留几个梨子榨汁直接。其他梨子切丁。切好丁的梨子丁加上梨汁一起放入锅里煮。然后就是一个漫长的过程。我貌似记得我站在锅子前面不停搅拌不停防止溢出来。那足足一个半小时就没干其他事情=_=
快好的时候可以挤点柠檬汁进去。会增分很多口感上面。
来一杯浓缩梨汁泡着喝喝。真的比外面的罐装果汁好喝啊。
装了一大瓶。冰箱冷藏了定定心心喝。也可以搭搭甜品的
柠檬香煎秋刀鱼
秋刀鱼的滋味猫跟你都想知道～
酸爽咸咸的味道越吃越想吃～
用料：
2条秋刀鱼
3-4片柠檬
4-5瓣蒜
2勺料酒
适量盐
适量酱油
小许糖
做法：
准备好材料（秋刀鱼洗净切块、蒜拍扁、柠檬切片待用）
锅中倒入适量油加入蒜爆出香味
倒入秋刀鱼加入料酒翻炒均匀
煎至两面金黄加入柠檬片翻炒均匀
加入酱油、盐、糖、青柠汁翻炒均匀
收汁即可出锅食用
成品照
成品照2
核桃芝麻糊（豆浆机）
简单快捷的养生糊
用料：
80g黑芝麻
3颗核桃
60g糯米
20g大米
豆浆机最低水位水
一片黄糖
做法：
洗黑芝麻，沥干备用
洗糯米和大米，浸泡水中
炒黑芝麻和核桃，炒干炒香为止
把糯米和大米倒进豆浆机内，加水至最低水位，然后加入炒好的核桃和芝麻，最后选择“米糊”功能，启动即可。
简单的家庭小笼包包制方法
很多同学在制作包子皮时会遇到各种各样的问题，其中最多的是怎么能让面团发酵的更彻底，蒸熟以后的包子怎么做到不回缩，所以今天就分享给大家一个小窍门吧～
用料：
500克面粉
6克酵母
10克白糖
260克水
10克色拉油
做法：
1.面粉加入水，酵母和白糖调成面团
2.加入色拉油揉匀至表面光滑
3.放在盆中用保鲜膜覆盖醒发半小时
4.面团取出揉匀下剂子，擀成圆皮，包入馅料
5.锅中放入温水，把包子放在锅里进行二次醒发，大概十五分钟左右，开火，开锅后蒸十二分钟关火，继续闷三分钟即可

注意：这个包子大概60到70克之间，再大一点的话需要蒸十五分钟，也是要关火三分钟后开盖哟～
录的自己网络课的视频有点模糊
做好啦～
牛肉炖土豆🥔🍅
家人新的一道菜 特别下饭
用料：
一斤牛肉
两个土豆
一个西红柿
两根胡萝卜
一个圆葱
适量葱姜蒜
两勺老抽
两勺生抽
两勺料酒
适量盐
做法：
牛肉清水浸泡洗去血水 放入料酒老抽生抽腌二十分钟
辅料切好
热锅下油 依次放入葱姜蒜炝锅。然后下入牛肉翻炒。
待牛肉变色放入西红柿和圆葱 继续翻炒
加入开水 末过牛肉大火烧开转小火炖30分钟后。加入土豆胡萝卜 继续炖15-20分钟。依土豆软硬度自行掌握时间。出国前尝一下咸淡根据个人口味加盐
辣蘸明太鱼
天热了本打算做汤饭吃的明太鱼只能冷吃了
用料：
1条明太鱼干
1听啤酒
½勺糖
½袋「看具体包装」延边冷面辣包
适量油
做法：
明太鱼干泡啤酒➡️鱼干上烤网烤制「刷油」（中间适当补油）➡️焦色后撕条蘸食
「蘸汁」冷面佐料、糖、啤酒搅拌均匀
豆豉回锅肉小锅
我自己超级喜欢吃的一道菜，分享给大家。
用料：
依人数定五花肉（带皮）
蒜苗
姜
蒜
郫县豆瓣酱
白萝卜
豆豉
辣椒
做法：
切条白萝卜、蒜、姜、蒜苗切段、准备好配料，把准备好的五花肉入水煮五分熟，切薄片，然后在用油煎稍微干一些
把豆豉和蒜都切碎，这样炒起来更香更入味。放姜、豆豉和蒜这油里爆一下，然后加入郫县豆瓣酱，加少许辣椒（辣的程度依个人口味）我比较爱吃辣，加少许老抽，稍微炒一下就行，在加入五花肉和白萝卜翻炒
小炒一下就可以加蒜苗，加水，加一小碗水，调小火煮五分钟让萝卜和肉入味
待萝卜入味，自己可以尝一下即可起锅。
油焖土豆片
独居在外，当生活开始忙碌，没有时间边做饭边整理家务的时候，你可以试下做这道餐……一人食
用料：
适量盐
2瓣蒜
适量葱花
1个土豆
半洋葱
做法：
加入油，小火炒蒜味扑鼻的程度
炒个三分钟左右，加土豆片，中火，微熟时加洋葱调料，改大火
最后出锅前加入葱花翻炒几下，就ok了(๑• . •๑)
麻辣洋芋片
用料：
2个土豆
3勺辣椒面
2勺孜然粉
适量生抽
适量醋
十瓣左右大蒜
2勺白芝麻
适量花椒
做法：
两个土豆削皮
切薄片，用清水冲一下，去淀粉
锅里热水烧开，土豆倒进去煮，一两分钟，刚熟脆脆的就可以了
漏勺捞起来，凉水冲一下
大蒜弄成蒜泥，小碗里放辣椒面，孜然，花椒，白芝麻，铺上蒜泥，锅里烧热油，浇在小碗里
再加上生抽，醋，不放盐，咸淡用生抽来调整
之前的土豆倒进调料里，拌匀就可以了
清汤鱼圆
用料：
鲢鱼
菜心
葱姜小料
肥膘肉
鸡蛋
盐，味精调料
做法：
取净鱼肉剁成茸，同时放少许肥膘肉
剁好的鱼茸加水搅拌成糊状，上劲，挤成圆子下入冷水中，挤完后，加热煮熟，调味，放入菜心即可
烤箱烧烤
太想吃烧烤了 疫情太严重，为了多活两年还是忍住了去外面吃。那就自己动手做吧💪
用料：
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
20克白芝麻
15只虾🦐
2-3根芦笋
5片培根🥓
100克折耳根
100克韭菜
1把金针菇
6个鸡中翅
200克烤肉肠
做法：
芦笋切段 金针菇分成跟小指头差不多大小的。外面用培根🥓裹住，用牙签固定住
生蚝洗净开壳备用
碗里放进生抽、老抽、蚝油、辣椒油、蜂蜜
牛排🥩用些许黑胡椒碎，红酒腌制半小时左右
排列整齐，准备刷酱。
生蚝上秘制蒜蓉酱，烤制
刷上酱 准备丢进烤箱
开吃啦🎉  动起来吧 真的 吃了之后一点也不想外面的烧烤了
杏酱椰香海绵蛋糕
用料：
100g低筋粉
40g椰浆
80g水
30g自制杏酱
150g全蛋
110g砂糖
6g水饴
30g细砂糖
20g朗姆酒
26g黄油
1/2片鱼胶片
150ml树莓糖浆
100ml淡奶油
做法：
模子底部和周围用烤纸垫上，面粉过筛，黄油、椰浆、水饴、鸡蛋40摄氏度隔水预热
鸡蛋加入砂糖，稍微搅拌，加入水饴，保温高速打发（5min），4min后检查，至滴落痕迹不立即消失即停止
换低速继续打发2min，整理大气泡，使蛋糊更加细腻
用牙签插进蛋糊，约1厘米深，若牙签不倒或者慢慢倒下即可，刮盆
筛入面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手反时针方向转动盆子，约30-40次
融化保温的牛奶黄油液体顺着橡皮刀倒入面糊，继续翻拌90-110次，翻拌完毕面糊柔顺有光泽
入模，10cm左右高度敲桌面，震出表面气泡
烤箱提前预热180摄氏度，模具入烤箱后转160摄氏度，上下火，30min
出炉，再次从15cm左右高度摔模，震出热气 10、蛋糕倒置于冷却架，5min后，翻面冷却（可盖保鲜膜防止水份蒸发）后片成三层
细砂糖在沸水中溶解，待冷却后加入朗姆酒拌匀，淡奶油打至9成发
取一层海绵蛋糕，刷朗姆糖浆，抹一层打发淡奶油和一层自制杏酱，盖一层海绵蛋糕，再刷糖浆，共3次
树莓糖浆加热至70摄氏度，加入冰水泡软的吉利丁片，倒在最上层蛋糕片上，冷藏后切片
白灼秋葵
用料：
10个秋葵
2-3瓣蒜
2-3勺味极鲜酱油
适量剁椒
2勺麻油
做法：
秋葵清洗干净，去掉头尾，切成两节
锅中烧开水，放入秋葵，煮2分钟，捞起待用
蒜剁碎，放碗中，加入味极鲜酱油，加入剁椒
将麻油放锅里面，烧到7-8分热，倒入酱油蒜汁里面（此部可以省，我觉得热的麻油比较香）
将步骤4的酱汁淋到秋葵上
驴打滚
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克水
克糖
粒粒红豆
做法：
黄豆粉小火炒熟。
糯米粉加水和成团，蒸熟。大约三四十分钟。
筛入黄豆粉
把粘糕放上，再筛上黄豆粉。擀成大皮。
放上粒粒红豆。
卷起来。
切开就可以吃了。
茄子面加番茄版
调料只含酱油，盐和糖。

原则是，一人一根长茄子，一个小番茄。

为了给宝宝吃，可以用宝宝酱油。
用料：
2根长茄（两人份）
2个番茄
6瓣蒜瓣
20ml酱油
根据自己口味糖
2克盐
20-30ml橄榄油
做法：
橄榄油入锅，热后加一半切碎的蒜片。
蒜微黄后，倒入切成小丁的茄子。小火煸炒，这需要点时间。直到茄丁塌软。
加入番茄丁。用铲子一边压番茄一边翻炒，直到番茄有糊状。
加入酱油，糖。尝尝再决定加多少盐。给宝宝吃不用加盐。
撒入剩下的蒜片，翻炒一下，马上关火。

放到煮好的面上吃吧。

也可以把煮好的面放进做好的茄丁卤里翻炒一会儿再吃。
樱花粉 土豆米浆
春天的颜色~
用料：
250g土豆
300g剩米饭
50g胡萝卜
900ml水
做法：
土豆和胡萝卜切小块。
所有材料丢进豆浆机，普通豆浆（带加热功能）
粉嫩的颜色，土豆的清香都在碗里咯~
古法炮制九蒸九晒黑芝麻丸
黑芝麻九蒸九晒有什么好处？

九蒸:生芝麻吃下去很油腻难以消化，九蒸可以去除阴湿和油腻，黑芝麻里的营养成分充分分解，让人体更容易吸收。

九晒:黑芝麻晴天摊晒，直至晒干。吸取太阳能量，滋补身心。在养生专家看来是集天地间阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有益处。

壹壹养生始终保持初心，坚持古法炮制九蒸九晒黑芝麻丸，真材实料无添加。

壹壹家还有各种养生丸，想学的宝宝们可以点开我的主页
http://www.xiachufang.com/recipe/105846868/五红丸（补气养血，拯救大姨妈神器）

http://www.xiachufang.com/recipe/105840142三蒸三晒祛湿丸（健脾，养胃，祛湿，减肥，消肿）

http://www.xiachufang.com/recipe/105860851/安神助眠丸（失眠克星）
用料：
1000克黑芝麻
200克蜂蜜
做法：
准备好的黑芝麻要先用水浸泡一会，大概半小时左右，然后会有空芝麻壳浮上来，先去掉，再淘一会儿，之后清洗干净，沥干水。
一定要用今年的新芝麻，陈年芝麻不仅功效不行，口感更不行
早上六点就要起来蒸黑芝麻了，全程都要用大火蒸，蒸笼垫上纱布，上气后最少蒸3个小时以上，蒸笼不要搭得太高，我一般搭4层，保证黑芝麻都能蒸透。
10点钟黑芝麻蒸好了，将黑芝麻放到太阳下暴晒，晒到傍晚六点就可以把芝麻收回家了。
晒黑芝麻时注意黑芝麻不能摊得太厚，保证底层的芝麻都能接触到阳光。摊薄薄一层，1小时翻动一次，以保证芝麻均匀的晾晒，吸足天地阳气。
连续蒸九次，晒九次，天气好的话一共用时九天。
碰到阴雨天气，暂停停止蒸晒，把黑芝麻放到阴凉通风处，直到出大太阳，继续蒸晒。一定要要蒸足九次，晒足九次。
上面除了晒芝麻，还有三蒸三晒祛湿丸要蒸晒的材料。
蒸晒好的黑芝麻用小火炒熟炒香，听到噼里啪啦的黑芝麻爆开的声音就好了，注意不要炒过了，炒过的黑芝麻会苦
将炒过的黑芝麻用石墨研磨成芝麻酱，这是第一次磨的，大家可以看到九蒸九晒过的黑芝麻里面是棕褐色的，没有经过九蒸九晒的炒黑芝麻里面是白仁的。

手机聚焦不大好，拍出的照片有点模糊。

最近很多宝宝们说在当地买的芝麻粉吃了没效果，还拉肚子。纯正的黑芝麻不可能磨出芝麻粉的，因为有油，磨出来都是结块结团的，多磨几次就是芝麻酱，只有加了黑豆黑米之类的才能磨出芝麻粉
磨好黑芝麻后，就要炼蜜了。小火慢熬，把蜂蜜加热至120－128度就可以关火了。
把炼好的蜂蜜趁热倒进磨好的黑芝麻酱里，搅拌均匀，用石臼使劲捶打300下，使它们充分的融合在一起。
分成10克一颗的丸子，搓圆。这个是没有技巧的，因为是纯纯的黑芝麻，没有一丁点黑米啊黑豆之类的干粉，所以不容易成型，很容易散开，只能一个一个搓。
然后用防油纸或者糯米纸包内层，再用锡纸包好
的成品，打开吃的时候会有点散的感觉，这就是九蒸九晒黑芝麻丸的特性，因为没有添加，不要和添加了黑豆黑米之类的芝麻丸比较，完全没有可比性！
这个丸子掰开里面是黑色带点褐色的，没有白心，这样的黑芝麻丸才是真正做足九蒸九晒的。
把包好的黑芝麻丸放到密封的罐子里装好储存。
方便携带，每天两颗坚持吃，防脱，生发，补肾效果特别好。
觉得对你有帮助的话记得收藏+关注哦！想学习或者咨询了解的宝宝们也可以+我哦
小米养胃豆浆（破壁机版）
小米有除热解毒、补脾胃、防治消化不良、养心安神、保护眼睛的作用，且其营养价值非常高，营养元素十分均衡；黄豆可以增强免疫力、促进消化、阻止胆固醇吸收；而野生黑枸杞则素有“花青素之王”之称，有补肾、养肝明目、补肾益精、延缓衰老的作用。
用料：
40克小米
1000毫升水
60克黄豆
1勺蜂蜜
10粒野生黑枸杞
做法：
按比例配好所需食材，60g黄豆和40g小米清洗干净放入破壁机中，加入1000ml水，放入一勺蜂蜜（有点甜味会更好喝一些，根据个人情况而定蜂蜜的量）
破壁机里选择五谷浆模式（36分钟），浓稠程度正好，老少皆宜哦
所需食材:黄豆60g，小米45g，野生黑枸杞10粒，1000ml水，一勺蜂蜜
黄豆和小米清洗干净放入破壁机中，野生黑枸杞和蜂蜜也一起放入破壁机中，选择五谷浆模式（36分钟）
口感绵密细腻，浓稠程度正好
香辣小黄鱼
用料：
新鲜小黄鱼
油
豆瓣酱
韩式辣椒酱（剁椒酱）
葱姜蒜
青椒
做法：
小黄鱼去头、内脏、鳞、尾、鳍（自己做的所以去的比较干净），洗净，控水。
用面粉裹鱼，锅中多油，小火慢炸才能将鱼炸透。
调汁:豆瓣酱，韩式辣椒酱，水，口重的可以少加些盐。
锅中少油，葱姜蒜爆香，加青椒，料汁，小黄鱼，翻炒入味就好了！
天妇罗
用料：
10虾
1藕
1茄子
3芦笋
1甜椒
1红薯
做法：
洗净食材，切断。
冰水与天妇罗粉混合，不易太稠太稀，有点小颗粒也没有关系。
油烧热后即滴一滴面糊试试油温，如果面糊滴下去后立马浮起即可下锅油炸，炸至表面金色即可。
放入吸油纸中，随后摆盘即可。
北非蛋（荤食爱好者口味）
因为没有小茴香所有省略了，如果有的可以加上
本方子适合8寸煎锅
大家可以根据自己锅子大小调节用量
用料：
1个青椒
1个红椒
可选1/2个辣椒
1个西红柿
3瓣大蒜
1/4个（大的）洋葱
3个鸡蛋
100g 肉末
适量香菜
适量葱
盐
黑胡椒
甜椒粉
做法：
青椒、甜椒、辣椒、番茄都切成小块，蒜切片，洋葱切丁
锅中入油，加入洋葱丁炒香，倒入肉末炒制变色断生，盛出备用
从新再锅中入油，加入青椒红椒辣椒炒至变软，加入蒜片和2中的肉末
倒入番茄丁继续翻炒至番茄出汁，加入盐、黑胡椒、红椒粉调味。
在锅中挖出3个圈，打入鸡蛋。开小火盖盖子煎4-5分钟
出炉撒上葱和香菜
酸菜炖大骨头
用料：
2斤半酸菜
海天酱油适量酱油
适量盐
五个八角
五片姜
四斤骨头
适量鸡精
适量老葱
适量五香粉
做法：
大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿
酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。
锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……
然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。
说明：初次试，酸菜和大骨头都比较多，够五六个人吃的啦……
没失手，相当好吃😋
自制樱桃酱
每年阳历五月，是烟台大樱桃🍒上市的季节，妈妈都会给我寄很多很多过来，有儿时的记忆，也是思家时的慰藉，更装满了爸爸妈妈沉甸甸的爱。
        昨天清理冰箱，发现还有好多樱桃没有吃，跟梧桐小朋友一合计，干脆熬樱桃酱吧……
        一切都是随意的搭配，但是！！剔果核真的剔到我想撞墙啊啊……
用料：
若干，反正挺多的樱桃
随意白砂糖
50克冰糖
小半碗清水
做法：
其实第一步应该是把樱桃放在盐水里泡一会，但是泡的时候忘记拍照片了，在这里补充一下吧。泡完澡的樱桃洗一下控水后就开始无休止的去核去核去核……用水果刀从中间切一圈，拧开，把核剔出去就行，无限循环。
剔完果核的樱桃瞬时间不辣么可爱了……
撒上白糖，没有称具体撒了多少克，就看自己心情吧……但是别太少了，起码让每一颗没有了安全感的樱桃都沾上一点……
把撒过白糖的樱桃均匀拌一下，静置一个小时让樱桃渍出果胶和水份。
腌制好的樱桃倒入不粘锅中，放入冰糖和小半碗清水。喜欢酸味足多一点的小伙伴可以切半个柠檬挤进去，因为我是临时决定，家里没有柠檬了，就省去了。
开大火烧开后转小火，然后……就这些不停的煮啊搅拌啊煮啊搅拌啊持续四十分钟左右，看到锅里的樱桃变成浓稠不易流动的酱状……OK，你成功了！
好了，成品出锅。
红豆核桃糯米糕
一直喜欢吃糯米制品，这款糯米糕简单易做，味道也是超赞的👍🏻里面加的配料可根据个人口味调整或更换！
用料：
200克糯米粉
56克玉米淀粉（或澄粉）
220克水（或牛奶）
24克玉米油（或猪油）
20克白砂糖
适量核桃仁（最好炒熟的）
适量红豆沙（或即食红豆粒）
适量红枣
做法：
准备好需要用的材料，事先将核桃仁剥好，把核桃仁掰成小块，核桃仁最好用炒熟的，口感会比较香
除了核桃红豆等馅料外，其他材料都全部放入碗中搅拌均匀，搅拌至无粉末，细腻的糊状即可
先准备好个蒸碗，在碗底放上一张硅油纸（放硅油纸蒸熟后能方便拿出，不会粘碗）将搅拌好的面糊倒三分一到蒸碗中，放上一层红豆沙，再倒入三分一面糊，将核桃仁、红枣撒到面糊上，再将剩下的面糊都导入碗中即可
将蒸碗放入蒸锅中蒸半小时左右，待糯米糕凝固略微透明即是熟了，关火后闷五分钟左右再开盖拿出即可。微微放凉切块食用，或趁热吃更加软糯香甜
韩式辣炖鲅鱼白萝卜
韩式辣炖鲅鱼，个人一直很喜欢，特别是里面的白萝卜和土豆，入味，微辣，很好很好吃！因为没有买新鲜鲅鱼，用冰箱里的鲅鱼干来替代，味道也不错哦！
用料：
两条(小)鲅鱼干
半根白萝卜
一个土豆
第二遍的哦淘米水
一个洋葱
5-6瓣大蒜
两勺酱油
适量盐
酱料配比：
一大勺韩国辣酱
一大勺韩式大酱
小半碗啤酒
一勺白糖
一勺糖稀
4瓣蒜末
各一勺(不要放国内辣椒面，太辣了)韩式粗细辣椒面
做法：
按照上面酱料的配比，调配一个酱汁，用啤酒🍺稀释，搅拌均匀。剩下的可以喝掉，也可以炖鱼🐟用哦🙄
忘记拍下锅前照片了😁
洋葱切大块，萝卜土豆切厚片，锅中加淘米水，倒入两勺酱油，大火炖煮去浮末。然后，把步骤1的酱料加入锅中，煮开
鲅鱼干，我是从早上开始浸泡的，中间换一次水，去掉多余的盐分！一定要浸泡浸泡，要不真的很咸很咸！如果是新鲜鲅鱼，当然就不需要喽！控干水分，最好用油煎一下，能够去掉一些腥味儿
将煎好的鲅鱼加入锅中，和土豆白萝卜一起炖煮，直至土豆，白萝卜入味，收汁。(如果是新鲜鲅鱼，需要加盐调下味道。咸鱼本身有咸味，就不需要了)出锅前，丢点葱花，蒜瓣，辣椒段，炖煮一会儿，就可以开吃啦！
土豆🥔
白萝卜，沾满酱汁的白萝卜和土豆，非常好次
土豆回锅肉
用料：
个土豆（大一个，小两个）
克五花肉         500
片姜                 五片
粒花椒               15
个青椒            两三
瓣蒜             两个切片
勺料酒             两    
勺豆瓣酱          一
勺生抽            适量
克冰糖           两颗
根葱             一根切节
个八角           二三
片香叶           五片
块桂皮             一
做法：
五花肉加料酒，八角，桂皮，香叶一起煮，用一根筷子能穿刺透猪皮就可以了，煮好捞起稍放凉。煮五花肉的时候把土豆去皮切片，厚薄合适，冲洗后晾干水份。
锅内放油，温度起来后倒入土豆片炸。
炸到边角有轻微起泡，稍微有些干就捞起来。
锅内油倒出，留少许底油，五花肉逆纹切片放入。炒一分钟加入葱节，生姜片，花椒蒜片一起炒。
把五花肉里面的油炒出来，肉稍微有点干的时候放入料酒继续煸油，煸干后再加入冰糖翻炒。
油煸的差不多的时候，就是肉片稍微有些卷的时候表示油份出来的差不多了，加入豆瓣酱翻炒。
加入青辣椒，再加生抽继续翻炒（太辣的青辣椒可以提前在无油的锅里煸干，去辣味，也可不煸）。
加入土豆片翻炒均匀，应该再加一勺豆豉，我忘记了。
翻炒均匀后起锅，不用再加盐，因为豆瓣酱，生抽，豆豉里面都含盐。口味重的可尝后再适量添加。
芒果乳酪冻慕斯蛋糕
芒果季到了，吃货们开动起来啦。
用料：
80克消化饼干
40克黄油
150g奶油奶酪
150g动物性淡奶油
50g牛奶
100g+50g+40g芒果肉（芝士糊、填陷、表面装饰）
2片（5克/片）吉利丁片
40g细砂糖
20g(约半个柠檬)柠檬汁
做法：
消化饼干碾碎，黄油加热融化。
2．黄油与消化饼干碎充分混合，倒入铺了油纸的磨具，用勺子按压平整，放冰箱冷藏备用。
吉利丁片剪碎，用牛奶泡软后加热溶化。
将淡奶油、奶油奶酪、100g芒果肉、柠檬汁、细砂糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。（糖量可根据芒果本身的甜度和个人口味酌情增减）
将芝士糊先倒一小部分到吉利丁溶液里，混合均匀。
再把混合好的吉利丁液倒回原味糊里，用搅拌机搅打均匀。
将50g填陷用芒果丁加入芝士糊混合，倒入冷藏好的饼底。
8．冷藏1小时后表面放上40g芒果粒装饰，继续冷藏3小时以上即可脱模食用。
快手蛋糕超简单零失败—提拉米苏
没有故事只是因为嘴馋却吃不到好吃的提拉米苏被逼无奈的故事
用料：
2个蛋黄 
40 g白砂糖
200 g马斯卡彭芝士
20 g甘露咖啡酒 KAHLUA
125 ml淡奶油
半包手指饼干
适量咖啡
适量可可粉
做法：
准备材料
砂糖倒入装蛋黄碗中，搅拌混合均匀。我这里放了45g的砂糖，有点太甜了可以根据口味适当减少，所以配料里我写了40g砂糖
倒入20g甘露咖啡酒，没有可用原味百利甜或白兰地等代替。
将碗放入50 到60度温水中隔水加热搅拌，将砂糖充分融化。
把200g的Mascarpone cheese 倒入融化好的蛋液中一起混合搅拌.
用一个干净的盆倒入125ml淡奶油。
手动打发到这个程度
分两到三次把之前混好的 cheese 倒入奶油碗中
搅拌均匀的蛋糕液
将咖啡倒入比饼干大一些的容器，把手指饼干浸入咖啡，稍微泡一下。这里稍微讲一下最好是速溶咖啡特浓那种不含糖味道也够浓厚一些。我这种手冲的太淡了而且水多饼干泡的太湿味道还不够
容器底铺放一层手指饼
倒入可以完全没过饼干的蛋糕液，再放一层泡好的手指饼干
再次倒满蛋糕液铺平
放入冰箱存放2个小时以上就可以成型了
食用前撒上一层可可粉。因为我的可可粉是含糖的，避免太甜没有放特别多
嗒哒～
海苔肉松卷
用料：
四个鸡蛋
80克面粉
40克纯牛奶
40克玉米油
20克黑芝麻
1勺淀粉
70克白砂糖
若干肉松
若干沙拉酱
若干海苔碎
1克盐
做法：
准备物资📦
将牛奶，玉米油混合，加入一克盐🧂搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆里一定不要有水。
蛋黄加入搅拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖打发至弯钩状，第三次加糖多加入淀粉一小勺。
将三分之一蛋白加入搅拌好的蛋黄中，使用字母J手法搅拌。
将剩下的蛋白全部放入蛋黄液中，J字搅拌法搅拌均匀。
倒入烤盘中。
震出盘中气泡。
撒上肉松海苔碎以及黑芝麻，这个根据个人喜好，喜欢多放点料～
放入烤箱中层，上下盘150度，20分钟即可（观察表面焦黄即可）
出盘将蛋糕反过来，抹上沙拉酱。
卷成蛋糕卷。
切开享用美食～～～^_^
贴饼子
贴饼子是老北京民间的一种吃食，是玉米面做的一种金黄色的饼。
其实玉米面含有丰富的营养素，是世界公认的“黄金作物”。
现在吃粗粮大多都是为了补充营养，平衡身体所需。
所以只要适量的摄入便达到了目的，所以从口感和味道上可以做一些改良。
用料：
100克玉米面
50克黄豆面
30克奶粉
10克白糖
1克酵母
100克牛奶
清水
做法：
称重好所需的各种原料备用
酵母粉用50ml30度以下的温水溶开
一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀
拌匀的玉米糊静置2个小时，会稍稍蓬松
我用的桂花陈酒，觉得用来浸泡葡萄干再放入面团汇总会很搭调
浸泡葡萄干15分钟等待变软
静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉
在加入白糖调味
最后搅拌均匀。如果面糊湿了可以放点黄豆面，如果面糊干了可以放点清水或者牛奶
浸泡好的葡萄干用厨房用纸吸干水份
放入搅拌好的面糊中一起搅拌匀
不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热。取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，不要太厚，太厚不容易熟。带一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可
芹菜汁面包三鲜蒸饺
用料：
500克面粉
1根芹菜
1根胡罗卜
3个鸡蛋
200克鲜贝
20朵木耳
2勺老抽
1勺生抽
30克植物油
2勺蚝油
2克胡椒粉
1根葱
3片姜
4瓣蒜
做法：
取芹菜1颗，洗净搅碎机打成汁。
加入面粉，和成面团，醒发至少半小时。
胡萝卜、木耳、鸡蛋、鲜贝打碎，加入葱姜蒜，老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、植物油、盐搅拌均匀。
冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟。出锅
好吃极了。
紫甘蓝黄瓜拌鸡蛋丝
用料：
紫甘蓝
黄瓜
鸡蛋
醋
盐
芝麻酱
油
做法：
黄瓜、紫甘蓝切丝，鸡蛋打散
锅内放油，热锅至油7、8分热时下打好的鸡蛋，摊成鸡蛋饼
鸡蛋饼呈金黄色时盛出，待放至不热时切成丝
黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝加香醋、少量盐、芝麻酱拌匀即可