xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄冻
用料：
3只猪蹄
香辛料：
花椒30粒，八角3颗，桂皮1克，干辣椒4颗，香叶2片
调味料：
料酒15克，白醋10克，生抽10克，耗油10克，糖色10克，鸡粉5克，小葱1棵，姜20克（拍散），盐10克
3只1200克，2只1000克热水
做法：
猪蹄儿从指缝剖开，冷水浸泡一小时以上，中间换水1~2次。
香辛料。
调味料
猪蹄儿冷水下锅，加入10克白酒，焯水，捞出冲洗干净，用镊子夹去肉皮上的毛。
所有调料和焯水清理后的猪蹄，放入电炖锅中。
选择猪蹄键，软糯口感。
猪蹄捞出，肉汤滤去汤渣。
猪蹄儿用镊子将骨头全部剔除。肉汤放凉，冰箱冷藏一夜。
肉汤从冰箱取出，上面凝固一层猪油。
用勺子刮去油脂。
肉汤化开，下入蹄肉煮沸，装入容器，放冰箱冷藏。下入蹄肉后不宜久煮，，融合即可，以免再次煮出油脂，块儿大可以切几刀。
成品
小美版·全麦果仁欧包
全麦果仁欧包，这将是我以后经常做的面包之一，微热的时候真是太好吃啦，外壳酥脆，里面香软，橙皮丁配上各类果仁，满口那个香，最主要的是全麦，健康食材
用料：
140克高筋面粉
120克全麦面包粉
150克水+1个鸡蛋
1茶匙糖
1茶匙可可粉
1茶匙干酵母
30克枫叶糖浆（或蜂蜜）
1/2茶匙盐
15克黄油
👉🏻馅料
30克橙皮丁
3包沃隆每日坚果
做法：
除黄油,盐,馅料外，所有材料先液体再固体放入主锅，30秒/速度3转到速度6混合。打开揉面键，8分钟揉出膜，剩余7分钟时，加入盐。剩余6分钟时，加入黄油。
揉面的时候把橙皮丁、蓝莓干、黑加仑干用热水泡半分钟，沥干，用厨房纸吸干水分备用。把其他坚果（核桃仁、扁桃仁、腰果、榛子）用菜刀切成颗粒，大小随意，备用。
 
刚揉好的面有点沾手，手上可抹少许玉米油或黄油，把面团滚圆，
然后用擀面杖擀成长方形，把馅饼均匀铺在上面，用手轻轻压一压。
由下向上卷起来。
再由右至左卷。
卷好后，团面，把面团好放入盆中，盖上保鲜膜。
温暖处发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。（烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态）
第一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后重新揉圆，收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟。
 醒好的面团收口朝上，用排气擀面杖直接擀开排气，然后再重新把面团揉圆，撒上一些全麦粉，让面团均匀粘粉。
收口朝上，放入欧包发酵篮中，盖上保鲜膜，40度30-40分钟进行二次发酵，手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。
发酵期间200度预热烤箱。
二发的时候准备好一张大烘焙纸，放入烤盘。

发好的面团倒在烘焙纸上，用面筛把适量全麦面粉均匀撒在面团上，用割刀在中间划一个十字。
放入烤箱中下层，200度烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉即可享受，欧包一定趁热吃，体会酥脆的感觉。
一次发酵松软红糖小馒头
以前都是发的老面馒头，要用好几个小时才能吃到。还觉得没得店里的松软，想着换个口味试试。就有了这个一次发酵的馒头，只要几十分钟就好了。所以当早餐很ok
用料：
30克红糖
3克酵母
500克面粉
1盒250ml纯牛奶
3克无味食用油
做法：
红糖用开水化开，放温的时候加入酵母，把材料都倒进面包机开始揉面15分钟，中途看到面团无面粉状态就倒进食用油。
时间到了拿出来整形切好。
揉好的面团切开面是没有孔的。放锅里发酵30分钟（因为现在是夏天）馒头变得长大了变轻了，就可以开火蒸10分钟，关火闷3分钟
这是内部组织，是不是很细腻呢。
当当当，出锅就是吃吃吃，两个宝宝分分钟就吃掉一锅
松软，Q弹
巧克力松饼Chocolate Pancake
巧克力口味上瘾的我，松饼也想吃吃巧克力味的～所以就有了这款巧克力松饼。

材料、做法都超简单，我还用了个小口令，方便大家记忆。一起来试试吧。

注意⚠️此为泡打粉版，蛋白发泡版请参：https://www.xiachufang.com/recipe/103710976/

步骤图补好啦，快来交作业🥰
用料：
#材料1
1个鸡蛋
80克牛奶
16克玉米油
#材料2
80克低筋面粉
5克可可粉
5克泡打粉
20克糖
做法：
将材料1中的全部材料倒入大碗中，蛋抽搅打均匀。

一个简单记忆法——即先将【蛋、奶、油】混合均匀。
然后将材料2中所有粉类和糖混合均匀，筷子搅一搅。
将材料1倒入混合，静置约10分钟后。
开小火，平底锅用纸沾一点点油抹匀。
从15cm处，倒一勺面糊，摊成一个小圆饼。（这个高度倒面糊，松饼才会圆）

出现小洞洞后，用木铲轻轻铲起翻面，再煎约1分钟，即可出锅。
全部煎好之后，在顶上放一小块巧克力或黄油，挤上巧克力酱或糖浆，就可以开吃啦～
荔枝红酒法式黑椒烤翅
用料：
4个鸡全翅
100ML红酒
70克COOK100法式黑椒烤翅腌料
10克黑胡椒碎
200克荔枝壳
做法：
鸡全翅解冻、洗净，从翅根处分切成两块
将鸡翅置于一大盆中，加入COOK100法式黑椒料70克
倒入100ML红酒
拌匀，用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼，以便腌渍入味，然后盖上盖放入冰箱，腌渍6小时以上
荔枝壳置于烤盘中（建议加垫锡纸，我就是偷懒没垫，所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝，泡了一晚上，第二天刷了半小时才把烤盘刷干净，大家不要重蹈我的复辙）
将烤网架于烤盘上，整齐的码放上腌好的鸡翅，并在表面撒上少许黑胡椒碎
将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱，烤网置于中层，烤盘置于中下层
190度，上下火，40分钟，烤至20分钟时，开盖将鸡翅逐一翻面，然后再烤20分钟即可
糟辣椒番茄蒸海鲈
吃腻了清蒸鱼，又觉得剁椒鱼太辣…试试好吃又简单的糟辣椒番茄蒸鱼吧！保证好吃得跳起来…汤汁还能拌饭吃…
用料：
半条海鲈鱼
一个西红柿
两个蒜瓣
一勺糟辣椒
香菜/小葱
4片生姜
一小勺料酒
黑胡椒粉/粒
做法：
鲈鱼洗干净取一半，加料酒和姜片腌10分钟
用开水烫番茄，去皮
西红柿剁成浆，蒜瓣剁成蒜蓉
把盘中料酒倒掉，上锅蒸7分钟左右…
平底锅放少许油，爆香蒜蓉，加入西红柿酱，最后加入糟辣椒和黑胡椒，收汁
鲈鱼出锅，去掉姜片，把汁浇上去，放上香菜或小葱
芋头糕
用料：
2个芋头
20克虾米
1.5:1水：粘米粉
3克盐
按个人喜好芝麻
按个人喜好葱花
50克（先调味加生粉腌好备用）瘦肉
1根腊肠
做法：
芋头炒香，加腊肠虾米炒到有香味微黄，再加瘦肉，炒至芋头八九分熟，倒入米浆，大火不断炒至粘稠状，放蒸盘15分钟撒芝麻葱花
【让你一战成名的菜】粉蒸排骨芋头
一日三餐，每天都给老婆做饭。
也做过很多菜，有赞赏的，但是只有这一道菜，让老婆大人赞不绝口，
连夸我大厨！大厨！
所以今天po出这道菜，让你在家人朋友面前“一战成名”哦！
用料：
1000克排骨
1包蒸肉粉
适量勺料酒
适量生粉
适量姜葱蒜头
1个鸡蛋
2饼干荷叶
1罐红腐乳
1个大的芋头
做法：
首先，排骨冷水泡洗，去掉血沫和排骨表面的血水。
接着，芋头去皮切块（生芋头会让人手痒，记得带手套）。
最后，一起腌制排骨和芋头。将切碎的姜葱头蒜头，适量生粉，少许料酒，红腐乳，酱油等一起倒入，开始腌制1小时。

准备两张干荷叶
剪掉根部，一张铺盘底，一张盖肉上
准备蒸肉粉，均匀抓匀在排骨和芋头表面
开始进行蒸肉粉的表面覆盖
芋头先铺下面，上面再放排骨
裹得排骨和芋头都很均匀之后
上面也盖上一层荷叶，用一个碗盖住，就可以整体放在锅炉上蒸了
大火蒸煮时间大约30分钟以上，中间记得观照一下，加加水，防止锅炉烧干。
当蒸好打开一看，满眼都是惊喜，扑鼻都是香味！
掀开上层的荷叶，开始享用吧
祝你也成为硬菜大厨哦！开吃吧！
蛋糕装饰合集
这些都是在IG上看到的图片，不是原创。觉得很好看，截下来以后有机会试试看，也可以给你们装饰蛋糕提供一点参考～
                                                   (●• ̀ω•́ )✧
用料：
金钱
时间
热爱
做法：
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咖啡炼乳吐司
喜欢咖啡味道的朋友们可以试试这一款。
我用了两条15g包装的三合一速溶咖啡粉，觉得味道刚好。
大家也可以根据自己的喜好来调整咖啡用量。
不是很甜，建议不要再减糖了。
用料：
280克高筋面粉
130g牛奶
22g炼乳
30g速溶咖啡粉
20g糖
50g鸡蛋液
2g盐
20g黄油
5g酵母粉
做法：
除黄油外所有材料混合放入厨师机，揉面到扩展阶段。
特别说一下咖啡粉，我用的是15g一包的三合一速溶咖啡粉，用了两包。恰好家里有这种，大家可以根据自己的喜好来选择咖啡的种类和用量，不必专门去买我这个。
加入切碎的黄油，继续揉面到完全阶段。
注意揉面过程中控制面团温度不要太高，我用厨师机三四档揉面，速度比较高，每揉两三分钟就停下来，拉开面团查看一下状态，顺便给面团降降温，
揉好的面团整理一下，盖上保鲜膜放置在温暖的地方发酵。
发酵至两倍大小。
均分成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
刚发酵好的面团有点粘手，我用了些干粉防粘。
将面团擀开卷起，再擀开再卷起成一个小卷，放置在吐司盒里。
放入烤箱，加一大盘开水增加湿度。
用烤箱的发酵功能进行二次发酵。
基本上吐司顶部和吐司盒平齐或者略高一点点就差不多了，这一步忘记拍照了。
我通常会用70到80分钟。
烤箱预热180度，烤25分钟左右。
我用的是风炉烤箱，不需要盖锡纸，如果是加热管的烤箱，表面上色后需要加盖锡纸避免上色过度。
烘烤时间给大家作为参考值，请根据自己烤箱的脾气做相应调整，千万不要丢在烤箱里不管，一定经常看着点，避免烤过火。
烤好后立即从烤箱拿出来，在案板上震动脱模，
千万不要丢在烤箱里不管，那样会回缩得非常难看。
广式蒸肉饼
用料：
克猪肉
勺淀粉
克盐
勺料酒
克糖
根葱
香油
胡椒粉
酱油
榨菜
海米
做法：
原料
搅拌
成饼
蒸
广式蒸肉饼
广式蒸肉饼
广式蒸肉饼
姜汁菠菜
温柔腼腆的菠菜遇到热情温暖的姜，成就了完美的下饭素菜。
用料：
1把菠菜
3片姜
1勺香油
2克糖
1克盐
3勺生抽
2勺醋
做法：
菠菜洗干净，最好在盐水中浸泡10分钟
锅中坐水烧开，放点盐，滴几滴香油，放入菠菜焯水。放入香油会让菠菜煮出来颜色很好。
生姜切成末
用小擀面杖将姜末捣碎，可以看到姜汁。油加热到八成，热油浇到姜末，这时候能够闻到姜汁香味。
将生抽、白糖、盐、香油、香醋依次放到姜末中搅拌均匀。
将煮好的菠菜扣到盘子里，上面浇上搅拌好的姜汁，大功告成。
Lady M抹茶千层蛋糕（调整）
奶油馅没有选择加抹茶粉，无论是视觉上还是口感上更能突出层次分明！这款千层的灵魂在于饼皮一定要薄且软，吃到嘴里才会有入口即化的感觉！

⚠️申明：这款超薄千层饼皮的基础配方我一直在用，各种口味均适用。看到有些小可爱做出的饼皮成品不尽如人意，现在做出了略微的调整，在不影响饼皮口感的情况下，减少了少许蛋液量增加了少许低粉量。对于用顺手的小可爱们完全可以按原配方来，不需要调整！如果这样更改后做出的成品还是差强人意，那只能说明我们无缘，这个方子不适合您！同时也请您找找自身的原因，为什么别人能做好，您却不能？

❤️愿我们都能无私分享，快乐烘焙！🧁 

前段时间狂刷蛋糕卷，最近又迷恋上了千层。从一开始摊饼皮时掌握不好火候（平底锅底都填不满）到现在熟能生巧也不过1234次…😂  所以多加练习就一定能成功！希望亲亲们都能尽快的找到感觉，加油！😊
用料：
150克全蛋液（约3个土鸡蛋）
40克细砂糖
350克牛奶
15克玉米油
75克低筋面粉
7克抹茶粉（宇治五十铃）
500克淡奶油
50克 （细砂糖40-50克 不喜甜甚至更少）白巧克力（可可脂含量33%）（也可用细砂糖代替）
做法：
部分材料，此方子为六寸千层！
150克全蛋液加入40克细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
加入15克玉米油搅拌均匀，搅拌至看不到油花。
加入350克牛奶搅拌均匀。
加入过筛后的75克低筋面粉和7克抹茶粉，搅拌至无干粉状态，反复过筛3-4次。（过筛后的沉淀搅匀再次过筛）得到的的面糊封上保鲜膜，放入冰箱静置1-2个小时。
面糊静置的时候，制作白巧克力奶油馅。称重50克白巧克力。
白巧克力加入50克淡奶油，总重量100克。
白巧克力淡奶油隔热水加热，直至白巧克力完全融化。晾凉备用！
静置好的面糊从冰箱拿出，搅拌均匀。      划重点：之后摊饼皮每摊一张都要搅拌一次，防止面糊沉淀！
准备一块湿抹布降温用，再另外准备一块擦锅用。
摊饼皮，平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声。待响声大概持续2-3秒钟，（虽然有点复杂，慢慢摸索、多做几张就能掌握火候了，要有耐心哦！）然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个锅底。晃两圈之后，倒出多余的面糊。用抹布擦掉锅边的面糊，继续小火加热。
饼皮鼓包就说明熟了，掀起一边就能轻松的拿下饼皮。
平铺放在晾网上。然后重复步骤9-12直至所有饼皮摊好。
摊好的饼皮，非常薄！我习惯摊一张厚一点的放在最底层。
晾凉的饼皮用六寸慕斯圈裁去边缘多余的饼皮，盖上保鲜膜备用。
制作白巧淡奶油馅。将剩余的450克淡奶油倒入盆中，隔冰袋低速打发，边打发边加入之前晾凉的白巧淡奶油，直至所有白巧淡奶油加入完成。转中速打发至五六分发（打蛋器划过有纹路但很快消失）然后转低速打发至八分发（打蛋器划过有纹路且不消失）（中速转低速打发的目的是可以使奶油馅更加细腻，有耐心的亲可以全程低速打发哦！）此时白巧淡奶油馅制作完成！
组装千层蛋糕。取一张饼皮居中放在底托上（前面我说过我习惯用一张厚的垫底，同学们随意！）然后取25克左右的奶油馅涂抹在饼皮上，尽量涂抹均匀！然后一层饼皮一层奶油馅一层饼皮一层奶油馅…😄是不是没有耐心了呢？😂  划重点：奶油馅涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条😄
叠了一少半的时候，休息休息！
全部叠完，我做了28张饼皮，用了23张。我觉得这个高度刚刚好！然后放入冰箱冷藏，等到食用的时候再拿出来筛抹茶粉。因为我是要第二天才用，前一天晚上做好，所以在冰箱里放了一夜。
第二天拿出来筛上抹茶粉，绿绿的原谅色是不是很好看😂 不得不说五十铃的颜色是真美！ 
放在盒子里带回娘家给爸爸妈妈吃，心情美美哒！😊
在盒子里放了一会儿，抹茶粉开始受潮了，不过也不影响它的美丽。
薄吗？😊
因为在冰箱里放了一夜，又经历了三个多小时的颠簸，奶油看起来有些糙了😂 这个切面还算满意吗？😄
宝宝辅食.水果奶香土豆泥
用料：
1/3个土豆
适量火龙果
1/5根玉米
10ml配方奶
5颗草莓酸奶溶豆
做法：
土豆切片，跟玉米一起上锅蒸20分钟
土豆用研磨碗压成泥
玉米用刀将玉米粒踢出来（因为我们宝宝之前没吃过玉米粒，这次我将踢下来的粒又切了几下）
火龙果也切小块，一起放进土豆泥中
配方奶加水调好后倒入，草莓味的溶豆弄碎后也撒上去，完工~
菜鸟学调酒之——蓝色玛格丽特鸡尾酒
感谢下厨房平台，给予我这次试用机会！
这款蓝色玛格丽特，用莫林代替柑香酒，整体酒精浓度拉低，更适合女性朋友品尝ཤ😄ཥ
用料：
30ml龙舌兰
15ml莫林蓝柑糖浆
4/3杯冰块
少许盐
一个一口杯
一个一口量杯
一个膳魔师魔法焖烧罐
做法：
准备好所有材料。
左边一口杯，里面是龙舌兰酒，一口杯容量是30ml！
右边量杯，有两个口，大口30ml，我这次用的小口15ml！
首先做雪吻杯，将杯口涂上酒液。
油纸铺好，撒上盐，杯子倒拿，转一圈，让杯口均匀沾满盐。
取出提前准备好的冰块，膳魔师魔法焖烧罐在机器下接好，用刨冰机打出碎冰（下厨房买的刨冰机哦）！
把准备好的液体，全部倒入膳魔师魔法焖烧罐中，上下左右摇晃，让里面的液体和碎冰完美融合！
然后，装杯，即可꒰⑅😍⑅꒱
秋冬必备 润肺止咳化痰的冰糖金桔
秋燥，家里的小宝贝咳嗽许久吃药也没见什么效果，于是就想到去年做过的冰糖金桔酱。有点咳嗽或者觉得喉咙不舒服的时候就挖一勺泡水或者直接吃，都挺好。
每年秋冬都会做一点金桔酱，在咳嗽的时候吃点，效果非常棒。
平时泡水喝也能补充VC，或者早餐抹在面包上也是非常赞的。
用料：
500克金桔
适量冰糖
适量水
适量盐
适量蜂蜜
做法：
1.准备金桔，用量多少随意，没有特别严格的比例，一般500克金桔就能做一瓶。金桔加盐或者果蔬清洗剂浸泡半小时，搓洗干净。
2.然后把金桔切片，不需要挑籽。籽虽然有点苦味，但是既可以散寒，又能燥湿，具有理气解郁，化痰消痰的功效，可以用于治疗风寒咳嗽、喉痒痰多等症。
3.适量冰糖加水熬化。喜欢吃甜的就多放点，不喜欢就少放点。水量要和金桔量差不多。
4.冰糖熬化以后倒入切好的金桔片。大火烧开，小火熬煮半小时，期间要不停的搅拌，以免果胶粘锅。
熬煮到这个状态果皮透明，果肉出来就差不多了，这个时候可以把熬出来的籽捞掉。
熬好放凉…… 喜欢吃蜂蜜的可以加点蜂蜜，给小宝宝吃就不要加蜂蜜了。
放凉后可以装瓶放冰箱，里面有冰糖这个天然防腐剂，放半个月是没有问题的。
生酮食谱㊙️|奶油怎么吃？！试试卷心菜培根芝士蛋！
🥛淡奶油一旦开封，保质期就令人堪忧
正常情况下可以保存3天
🉑但可以通过剪开一个小口，排出里面空气
并将奶油口子附近的奶油擦干净
口子包上保鲜膜，并用夹子夹好
🔥这样的淡奶油，开封了也能保持一星期以上
翻了翻冰箱，家里有什么蔬菜都拿出来吧！
🌱卷心菜、菠菜、生菜等都可以
将它切碎，变成烘蛋饼，与奶油一掺和
🍯奶香与蔬菜香融合在一块，色香味俱全！
用料：
100克卷心菜
2条片荷美尔培根
2个鸡蛋
50克淡奶油
适量帕玛森干酪碎
20克马苏里拉奶酪碎
15克黄油
适量海盐黑胡椒
15克大葱
适量葱花
做法：
准备食材，将鸡蛋加入50克淡奶油和帕玛森干酪碎搅拌均匀，卷心菜切丝，大葱切碎备用
锅内放入15克黄油小火融化后炒香大葱碎
放入卷心菜翻炒一下加入适量海盐黑胡椒，加入蛋液搅拌一下，盛出到烤盘，烤盘表面铺上培根2条（剪成小条）和马苏里拉奶酪碎
烤箱180度预热5分钟，放入烤盘烤15分钟
出锅撒上葱花和帕玛森芝士碎
黄油香煎巴沙鱼
肥厚的
用料：
2块巴沙鱼
胡椒
生抽
姜葱
少许料酒
黄油
做法：
巴沙鱼化冻
用盐 生抽 胡椒 料酒 葱 姜 腌制20分钟
煎锅放黄油 中小火双面煎制
淋上一层柠檬汁
红糖糍粑 外婆的味道
最近疫情严重都在家待着。看着武汉的新闻想起外婆是武汉人最喜欢给我们做红糖糍粑。正好家里有现成糯米团子，省的和面了。
用料：
适量糯米丸子
适量红糖
适量水
适量油
做法：
我是现成糯米丸子用少量的油煎顺便解冻好压扁。如果是糯米粉自己和面可以直接搓成小饼，油多些炸。
压扁。两面翻身煎
我家都喜欢吃硬硬的口感。喜欢软点的可以时间短点。表面一层硬了就可以了。
适量红糖加水化开。
这里要小火倒出多余的油。倒入红糖水。
大火煮两面翻一翻。让每个小饼都渗入红糖汁。注意不要煮干了，不然红糖会苦。
完成。还有一个做法是锅里放水煮开放红糖，再放炸好的糍粑煮。这样煮出来的就是软软的口感。
酱焖豆渣素丸子
用料：
炸好的丸子
小杭椒
豆瓣酱
芹菜
水
做法：
炒锅放油，油热放小杭椒，豆瓣酱炒香，然后放芹菜翻炒，加少许水，水开后放炸好的丸子小火咕嘟透，然后勾薄芡出锅
虾仁豆腐煲
用料：
克虾仁
个蕃茄酱
千叶豆腐
块日本豆腐
青豆
粉丝
做法：
虾仁清洗备用（热水清洗，这样可以直接七成熟）
青豆煮好
基本材料备好
千叶豆腐正反面煎一下备用
日本豆腐煎一下备用
粉丝开水煮
放蒜，加入千叶豆腐，加生抽，再加入适量番茄酱和辣酱，翻炒
快出锅加人青豆和虾仁
上桌

色香味俱全，不爱吃辣的可以把辣椒酱换成豆瓣酱
【蒿子杆炒肉】——巧做时令红楼菜
红学研究：《红楼梦》中描写到的食物有186种，或随文而出、或精心安排。吟诗作对，喝酒赏花，贾府众人均需美食作陪。

红楼美食虽多，要么食材太过珍惜难得如枫露茶、燕窝汤、要么就是制作繁琐如茄鲞、鹅脯。只有一道蒿子杆，咱还能翘翘脚能摸的着，而且简单易做，可以学一下当做家常菜。

咱们济南没有芦笋，巧用茼蒿代之。我把鸡丝改成了猪里脊肉。

度娘显示：
茼蒿不仅仅是一种简简单单的蔬菜，更是一味多效的中药材。据中国古药书载，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香；其性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。展开来说，即具有安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、促进食欲、美白养颜、强化心脏和去除胆固醇的诸多功效。
用料：
1把茼蒿
150克里脊肉
2汤匙蒜末
1小把枸杞
1汤匙料酒
1/2茶匙淀粉
1个蛋清
1汤匙油
1/4茶匙＋1/2茶匙盐
1茶匙蚝油
做法：
准备好所有原料
里脊肉切丝，加入料酒、淀粉和蛋清，1/4茶匙盐抓匀腌制10分钟；
将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，杆切成小段，枸杞泡发备用；
2、锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白
3､加入蒜末炒香，加入蒿子杆和泡发的枸杞翻炒1分钟，调入盐、蚝油，翻匀起锅装盘即可。
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滋补排骨汤
用料：
根据家人多少定量排骨
半盒蟹味菇
自己酌量竹笙
自行定量虫草花
6颗红枣
20粒枸杞
一根玉米
1根葱
六七片生姜
少量盐
2勺料酒
做法：
先将排骨放置凉水里浸泡，清水反复冲洗几遍，再倒入少量料酒浸泡使其去腥
洗净蟹味菇、红枣，玉米切小段，和竹笙、虫草花、枸杞搁置一起
排骨凉水下砂锅，放入姜片大火滚开撇去血浮沫，关至小火后放入全部食材，慢炖1.5—2小时后，放入少量盐，秋天滋阴补肾的炖汤就出锅啦
老式鸡蛋糕
用料：
5个鸡蛋（60g/个）
100克白糖
20g蜂蜜
150克低筋面粉
20克玉米油
2克泡打粉
2克盐
20克牛奶
5克奶粉（可换成低筋面粉）
做法：
低粉+泡打粉+奶粉  拌匀
牛奶+油+盐  微波炉加热，搅拌乳化
鸡蛋+蜂蜜 打发，分次加糖
涮入混合粉拌匀，加奶+油混合物拌匀
振出气泡 烤箱160℃或150℃  25～30分钟
考好拿出振2下，倒扣放凉
免揉👏🏻香甜可口咖喱土豆小餐包🍛
早餐面包又吃完了，这次烤点什么面包呢🥯
刚好看到家里买了很多🥔妹妹又念叨好久没吃土豆面包了。所以这次就做土豆面包吧，之前按着小高姐的方子做了一次，在家里很受欢迎。这次想创新一下做了咖喱口味🍛没有咖喱的可以做黑椒口味哦
土豆面包柔软拉丝还伴随土豆的回甜，咖喱微微的辣度唤醒一天的能量。操作十分简单，推荐大家来做哦。
用料：
土豆泥
160克左右土豆
30克水
360克高筋面粉
3.5克酵母
3.5克（按喜好放）盐
20克（喜欢可以多放）咖喱粉
8克（按喜好放）糖
一小个大概40克鸡蛋
130克（放了土豆泥再放牛奶，看面团状态）冰牛奶
7克黄油或橄榄油
做法：
🥔把土豆削皮后切成小丁，然后放进容器加入30g的水，放入微波炉叮3~4分钟。当然也可以用锅蒸熟。然后趁热按压成泥，有点颗粒也没关系可以保留点口感不用太细腻
把粉状材料 称量好然后再加入液体材料搅拌均匀（先放土豆泥再放液体材料，土豆泥比较湿软和南瓜面包状态差不多，放牛奶的时候要时刻观察状态）
揉成一个较光滑的面团然后加入黄油，把黄油揉进面团。面团有点湿软这是正常状态，不要害怕😌
面团揉好了就可以进行基础发酵啦，室温发酵50-60分钟。这里没有拍到图片😢还是同样的检查手法，用手沾面粉面团缓慢轻微回弹就发酵完成了。
面团切分成自己喜欢的大小，排气团圆放入烤盘，我这里用了蛋糕小烤盘。也可以做啊自己喜欢的形状（ps:由于有土豆🥔面团比较湿软，整形还是越简单越好，可以多抓着面粉防粘）如果面团太湿也可以不排气直接整形
整形完毕就可以进行第二次发酵了，盖上保鲜膜放入烤箱或者室温发酵30-40分钟适当调整时间。以上是发酵完成的图片，加了一点黑椒装饰👌🏻然后就可以放入烤箱啦
烤箱预热190度，180度中层上下火烤大概20分钟。用牙签插入面包检查烤熟了没有，适当调整时间。
热辣辣的小餐包出炉啦🥳这个面包体可以添加培根🥓干酪也很适合🈴️
凉拌菠菜粉丝
用料：
适量菠菜
适量粉丝
适量香油
适量醋
1瓣蒜
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
粉丝提前泡好 

菠菜清水洗3-5遍

不要用很大的水流一直冲哦
养生壶煮开水，放菠菜。

煮1-2分钟就可以了。

捞出来马上用冷水冲，保持叶子的绿色，
由于我懒，烫完菠菜，直接下了粉丝，没有重新煮水。
所以你们完全可以先煮粉丝之后焯菠菜。

粉丝捞出来之后冷水冲凉。
粉丝和菠菜用调料凉拌。

做好了就被吃了，才想起来没有拍照片，只能酱紫了，见谅
干蒸精肉(瘦肉)汤
小时候，家庭条件不太好，家里孩子感冒或身体不舒服时，又或考个好成绩时，妈妈就会买一点肉，留下瘦肉，干蒸成汤。作为补充营养或奖励。
小时喝一碗这样原汁原味的汤，可以回味好几天😃😃😃
用料：
200克(或随意)瘦肉(最好是上好的前夹肉，有一点点肥，更香)
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量开水
做法：
上好前夹肉剁馅
放入盐、生抽、料酒拌匀
此处图让我不小心删了
上锅隔水蒸，水开约半小时即可(视肉馅多少掌握时间)
蒸好取出肉饼弄碎，冲入开水，开始吃吃喝喝吧😃😃
烤豆角棒棒串
烤箱给我带来了喜乐哀悲，欢乐指数90% ，拥有了烤箱无所不能生活添了不少色彩，哈哈，今天来试烤豆角，味道不错的哦，新鲜的口感，越吃越过瘾，烤豆角跟平时炒菜的太不一样了，平时不爱吃蔬菜的娃们都抢着要吃，不信试试看
用料：
6~10根长豆角
1颗大蒜
2克食盐
60克叉烧酱
适量橄榄油、花生油、白醋，胡椒粉
做法：
将长豆角洗干净，沥干
大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉备用
豆角放入开水中煮熟，捞出过冷水
从头卷起，卷成圆圈，用竹签串起来
串好几串
把叉烧酱，花生油，橄榄油，盐，白醋，蒜蓉混合拌成料汁
把拌好的料汁浇在豆角棒棒糖上腌制半小时（如果口味清淡者可以直接进行下一步）
腌制好的豆角棒棒糖放入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，烤10分钟即可
烤好的豆角棒棒糖，出炉后撒些胡椒粉即可食用
成品图
香辣小龙虾
吃的那刻是非常香
清洗的过程超级麻烦

开着空调
一盘小龙虾
开心一下午
用料：
一斤半小龙虾
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量胡椒
适量干辣椒🌶️
适量姜
适量蒜
适量葱
适量香叶
适量藿香
适量蚝油
一点老抽
适量生抽
适量豆瓣酱
一瓶德国啤酒
适量冰糖
适量桂皮
做法：
生猛小龙虾
用小刷子把小龙虾刷干净
干干净净
搞定
配料
用白酒帮小龙虾泡泡澡
一边切好配料准备
油放多点，蒜、辣椒、八角、桂皮、胡椒、花椒、豆瓣酱、炒香
把小龙虾倒进去爆炒
然后倒人爆香的小龙虾、大火烧开，让酒气散去，然后中火焖
完成
漂亮
慢慢吃、耐心吃、
洋葱牛肉丝
平日里我们最常吃的牛肉部位要数里脊、牛腩和腱子肉了。不同部位，不同做法，吃起来味道也是大不一样的。嫩里脊最适合爆炒，而牛腩和腱子肉就更适合炖煮或酱卤。所以选对牛里脊是关键的一步。
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用料：
500克牛肉
1个洋葱
2汤匙生抽
1茶匙孜然粉
1汤匙料酒
1茶匙胡椒粉
2茶匙淀粉
做法：
将牛肉逆纹切薄片后切丝
倒入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀后腌制30分钟
将洋葱去皮后切丝
将腌制好的牛肉倒入热好油的锅中用筷子翻炒至变色后盛出备用
锅中留底油，倒入洋葱翻炒至颜色变为半透明后，倒入牛肉一同翻炒
再向锅中倒入料酒、生抽、孜然粉、胡椒粉、盐翻炒均匀
鲜嫩味美的洋葱牛肉丝完成啦
五香肉松
老少皆宜的零食-肉松，真如传说中那么难做吗？NO. 用面包机制作，挺方便的。我是入手面包机后第一次自制肉松，没想到口感和外观超出我的预期，香酥又可口，健康又营养。喜欢的可以自己动手制作哦！
用料：
克瘦肉                       300
勺料酒                           2
勺生抽                           2
勺老抽                            1
勺蚝油                             1
 片生姜                             4
瓣蒜                                 2
段葱                                 2
片八角                             4
个大料                             2
个小米椒                         2
少许黑胡椒粉
勺糖                                 1
做法：
准备材料，里脊肉。将部分材料（料酒、姜、葱、小米椒）放入高压锅中，加适量的水（没过肉），煮30分钟。因肉有些少，所以30分钟有些糊了。我25分钟时已拔了电饭煲电源，一定要注意，别糊了。

将肉煮烂，呈一压就散开的状态，取出沥干水份。
将肉放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
为了口感更好，手动把大一点的肉条撕碎，放入东菱面包机内桶，撕肉的时候一定要有耐心。
桶内加入除煮肉时剩下的所有材料，并给面包机内桶用锡箔纸封口，防止制作的过程中，肉松飞到发热管上。然后选择肉松功能，时间为70分钟。等待完成…
时间结束，带上手套将面包桶提出，冷却后放保鲜罐里保存，以免受潮变质。
在制作过程中也可以根据个人喜好加入芝麻或者海苔，或者选择用鸡肉、鱼肉等。

入口即化的肉松，老少皆宜，是所有人的最爱。
口味不错，我的家人都很喜欢。你喜欢吗…？
『白钟元_拌杂菜』
方便自己看😬😬视频：https://b23.tv/vtUZVs
用料：
图一
做法：
食材：粉丝，木耳提前泡；菠菜撕开不要报团；木耳切丝，大葱切丝，洋葱切丝，胡萝卜切丝，瘦肉切丝……
倒油
炒肉丝
可以加少许大蒜，酱油，盐调味；炒完盛出备用
锅擦一下，倒油炒洋葱丝
加点胡椒粉，盛出备用
再擦锅，倒油炒胡萝卜丝
少许盐，炒好，盛出备用
炒木耳，盛出备用
炒大葱，盛出
炒完这个亚子
水中放盐，焯菠菜（10s）
炒好的菠菜捞出冲凉
烫粉丝，煮熟
捞出冲凉
剪碎
把炒好的菜倒入粉丝
菠菜分散开倒入 防止抱团
搅拌一下，再放入蒜泥
糖
酱油
盐
香油
胡椒粉
拌匀装盘
撒芝麻。
碗里剩下的拌菜 倒入焦糖（或老抽？）拌匀
一份清爽的，一份上色的
完。
卤牛腱子肉「电饭煲版」
健身两年半，牛腱子肉是家中常备，因为牛肉是优质蛋白质而卤好的牛腱子肉切片以后也方便携带，可以在健身后立即就吃，补充能量。
用料：
1500克牛腱
一大块姜
3-4个八角
1块桂皮
3-4片香叶
根据自己口味花椒
4勺料酒
5-6大勺（可根据口味，牛肉量调整）老抽
56-大勺（可根据口味，牛肉量调整）生抽
2-3大勺（熬焦糖汁，可以省略）白砂糖
适量（出锅前20分钟加入，收汁）冰糖
做法：
牛腱子肉🥩买来切大块（腱子买带蹄筋多的，这样吃起来有嚼劲，但喜欢肉多的就可以挑选带蹄筋少的牛腱子），用冷水浸泡30分钟以上，先去除一下表层血水；然后把浸泡后的牛腱子肉转移到锅内（锅中放冷水），同时加入生姜片，料酒，开火🔥焯水，去腥。
焯水时间10分钟，有大量沫浮出来后关火，用汤勺捞出表面浮沫。
焯水后的牛腱子从锅中取出，移入电饭煲中。看看这焯水完毕的牛腱子肉，贼诱人😍
炒制焦糖汁，如果觉得这一步麻烦，可以不做。但个人觉得加入焦糖汁水卤出来的牛腱子肉色泽更亮，肉质更嫩，大家可以尝试看看。找一个不粘锅，形状随意，锅内放入小半碗纯净水，加入2-3大勺白砂糖，不要搅拌开中火加热到出现焦糖色。
出现这样的颜色就可以了，我这次熬制的焦糖偏深色，你们可以等它开始变色就差不多了。出现这个颜色后往锅内倒入一小碗热水，注意！！一定要热水哦，然后煮30秒～1分钟关火🔥
在电饭煲中加入大料：八角，桂皮，香叶，姜片（焯水用的那些就可以），花椒，这些料根据自己口味增减
先倒入焦糖汁，然后加入生抽，老抽。如果你加了豆瓣酱，减少生抽老抽的量，我因为没有加豆瓣酱，加上我每次卤的肉量大，生抽老抽量也增加了，然后开始加热水，添加到刚淹没肉就可以。插上电，先煲汤模式30分钟，再换成煮饭键煮1小时左右，打开电饭煲拿筷子插一下，能插通整块肉就是好了。
关电饭煲，让这一锅牛腱子肉放凉，想吃热的就直接切片吃；我比较喜欢放入冰箱冷藏4小时以上（放冷藏的话需要汤汁一起，让它继续入味），然后切片装保险盒。煮面加菜，健身当补给，或者是做冷盘或者当零食，都是很好的。
流心芝士挞
这款蛋挞是给爱芝士的吃货们的
用料：
170g奶油奶酪
15g黄油
60g原味酸奶
18g糖
半小勺香草精（没有可不放）
一个蛋白
适量刷表面蛋黄
9个迷你挞皮
做法：
我都没拍照 但是看文字也很简单：黄油 奶酪 酸奶 糖 放锅里小火加热融化。
离火加入打匀的蛋白 搅拌均匀。
再小火加热并搅拌，此时可加入香草精，搅拌加热至浓稠状态。
倒入容器放冰箱冷冻一小时 冰箱温度开得高的话延长时间到2小时。

馅料凝固后加入挞模，要堆得高高的。
表面刷上蛋黄。

烤箱预热230度。
上层 5-8分钟 在旁边看着哦 表面有焦斑了就差不多了。
里面是这样的😁
空气炸锅篇二-烤羊排
继羊羔腿肉后，我终于对羊排下手啦！果然不负期待的好吃啊！
用料：
3块总计200g羊排
1勺孜然粉
1勺黑胡椒
2勺料酒
1勺生抽
均匀涂抹辣椒粉、盐
少许油
做法：
这个一盒400g大概6块
三部曲：解冻清洗并擦干。
上料！腌制30分钟。
炸锅180预热一下，放进去，正反10分钟。共20分钟。
好吃，简单，不够吃。
炸豆腐
没事在家时，简便易做的炸豆腐是最好的打发时光的方法之一～
用料：
半盒豆腐（firm)
三勺植物油
3/4勺食用盐
适量黑胡椒
做法：
热锅后倒入植物油后加热一到两分钟，将豆腐切成大小适中的豆腐块后用筷子推入锅中，每过半分钟至一分钟翻面一次。
至豆腐块表面呈金黄色后均匀撒入盐和黑胡椒粉，并继续翻面，直至豆腐块表面呈焦黄色且硬度达到一定程度为止，夹出。
过年十锦菜
老南京过年桌上必备的一道菜，这是妈妈的拿手菜( •̀∀•́ )
用料：
3根胡萝卜
小碗黄花菜
小碗木耳
1斤菠菜
1斤芹菜
1块钱豆芽
小碗香菇
1节藕
克冬笋
1斤荠菜
1颗腌菜
酱瓜
几片酱生姜片
1块钱千张
1块钱豆腐果
小碗花生米
小碗茨菰
1斤豌豆苗
做法：
参与年菜的各款蔬菜╮(╯▽╰)╭集体照1

木耳 冬笋 茨菰 腌菜 千张 香芹 香菇 花生米  
豆腐果

参与年菜的各款蔬菜集体照2

小菠菜 黄豆芽 藕片 黄花菜 胡萝卜丝 荠菜 酱瓜 生姜片 豌豆苗

共计18样( •̀∀•́ )
这是没参加集体照的酱瓜和生姜片，生姜片其实也是酱菜版的，生姜片切丝，酱瓜切小片
下面，要集体预备的有:
冬笋 花生米  香菇要先煮熟
木耳 黄花菜 要先泡发的，木耳泡后撕成小片
千张 生姜片 胡萝卜切丝，酱瓜 香菇 藕，茨菰 豆腐果切小片
腌菜切丁
准备完毕

下面附几张准备图
小碗黄花菜
1块钱豆芽
1块钱豆腐果
1颗腌菜
1块钱千张
小碗香菇

下面的图开锅了( •̀∀•́ )
绿叶菜菜没说的都是1斤的量
冬笋切丝是大碗的量
胡萝卜中等个头的3根
木耳和黄花菜
分开下锅，烧熟后装入准备好的大型容器
这是最上面一层的菠菜，下面是前面烧好的菜，一层层码上去
最后，全部烧好的菜放入关火的锅中（记住，没有火🔥啊），加入约100ml麻油，翻拌均匀，装锅即可。
这是装锅成品，总共烧了这不锈钢盆*2的量，分装可以分成大碗10碗的量。
四物煲乌鸡汤
四物汤倍受明星推崇
①大S台湾女生普遍习惯用“四物”来调养身体，嗜美如命的大S除了勇于尝试各种保养品外，更不忘内调补血，钟情于在生理期结束后喝“四物汤”，早晚两次，连续喝一周，让身体恢复过来。
 
②吴佩慈也许因外公是中医，吴佩慈固执地认为只有中医美容才不会有副作用。像四物汤、十全大补汤、红枣汤等药膳汤水，她从小就没少喝。"美丽达人"不是白叫的，坚持喝四物汤真的对皮肤、身材都大有好处呢！
 
③赖雅妍作为中药店老板的女儿，赖雅妍从青春期刚来月经时就开始喝四物汤。她特别喜欢那种为自己炖汤补药的感觉，由于有很多朋友向她咨询四物汤的问题，她在自己写的书里与大家分享了不少心得。
用料：
白芍
500乌鸡
当归
川芎
熟地
做法：
（一） 将汤料一包装进沙袋内、扎紧袋口，投放砂锅内加入乌鸡约300克及清水适量慢火煎炖约90分钟、即可食用。
凉拌皮蛋
希望你们的幸福也能像皮蛋一样绽放
用料：
5个皮蛋
适量蒜茸
适量香油
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
做法：
皮蛋一个切成4瓣，1个切成中间的花蕊

细节图
把菜谱条件搅拌均匀
放在皮蛋上～
细节图……放点红椒做点缀～就是为了好看～哈哈
成品，你们觉得美吗？
八宝鸡蛋汤
从小到大最爱喝的就是这个鸡蛋汤了，想像一下如果在寒冰的冬天，下班回到家来上热乎乎的一大碗，会不会感觉很幸福呢？
用料：
2个鸡蛋
适量葱姜
20克胡椒粉
10朵木耳
1根香菜
1勺香油
1勺老抽
2勺醋
1小把虾皮
做法：
准备好这些食材，丸子可加可不加，虾皮是一定要的，要靠它提鲜了
锅内放油放葱姜，小火炒到肉变色
加开水煮，加开水是为了让汤变白
调好生粉，地瓜粉最好
倒好生粉放木耳，胡椒粉
鸡蛋打散，均匀的倒到锅内，然后用很筷子搅拌一下，这样找出来的蛋花比较漂亮不会结块，打好鸡蛋放老抽，这里因为家里没老抽所以我放了生抽，颜色很浅了，放老抽更香些
出锅加醋放虾皮，香油，洒上香菜。虾皮一定出锅前放就好，不要煮太久，不然没有鲜味了
五指毛桃阿胶驻颜汤
阿胶适合女生，尤其是手脚凉、气血不足的，但味道不敢恭维，做什么汤都有一股味道……你说吃固元膏？吃阿胶膏？也可以，不过买到放心的也不容易吧，还上火，还甜，那不如直接煲个好喝的靓汤岂不是更好～
用料：
100克排骨
20粒枸杞
6颗红枣
2片姜
35克左右阿胶片
20克五指毛桃
20克芡实
20克淮山
3克盐
10颗桂圆
做法：
1⃣️泡——芡实、干淮山泡2小时。             2⃣️洗——洗净所有材料。                            3⃣️飞水——猪骨泡水去血水后，冷水下锅3分钟，洗净血沫，用猪骨、鸡骨都行，我只是更喜欢吃排骨。                                          4⃣️煲——冷水下猪骨、五指毛桃、阿胶、红枣枸杞桂圆、淮山芡实姜片，煲3小时。     5⃣️吃——撇去浮油，再加点盐调味即可出锅，除了五指毛桃都可以吃。
好喝！！什么阿胶怪味都没有，因为好的五指毛桃一身正气椰香✌压得住场子️！而且不上火哦，还健脾祛湿哦～哈哈，我多次尝试与阿胶斗智斗勇后的新发现，快试试！
胡萝卜番茄汁
用料：
2个西红柿
2根胡萝卜
做法：
先将胡萝卜🥕和番茄🍅切成小块备用
两杯这么多的量
茶树菇乌鸡汤
秋未冬初，阴气盛而阳气衰,天气变化，人最易患感冒，多喝汤是防治感冒有效的方法，喝汤不仅利于消化吸收,更能养身健身。
喝鸡汤预防和治疗感冒有科学依据，鸡汤中的维生素和其他有效成分似乎具有生物作用。医生发现鸡汤比热茶、咖啡通鼻气的作用好，鸡汤不仅减少感冒症状，使患者感到舒适，而且在清除呼吸道病毒方面有较好的效果。
经常喝鸡汤可使营养得到充足的补充，可增强人体的自然抵抗力，预防感冒的发生。同时起到净化血液的作用，及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒侵袭。
乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、维生素、矿物质，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。
茶树菇，氨基酸微量元素含量多多，能够补肾壮阳，益气和胃茶树菇营养丰富，含有蛋白质、维生素和多种矿物质。
中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。这道茶树菇乌鸡汤是我家特别爱喝，也特别美味的一款老火汤，虽然其貌不扬但是喝起来比较清甜，香味浓郁，也很滋补。
用料：
100克茶树菇
半只乌鸡
葱
姜
盐
做法：
乌鸡用冷水洗净，斩成大块
茶树菇洗净、切段
乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清
然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时
然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可
祛湿茯苓饼
用料：
100克茯苓粉
6颗紅棗
100克扁豆粉
50細砂糖
20克奶粉
1個（塗表面用）蛋黃
50克牛油
200ml左右（自己調整）水
150克面粉
10克泡打粉
適量核桃
做法：
茯苓、扁豆打成粉，紅棗加水打爛
茯苓粉、扁豆粉，面粉過篩，混入泡打粉、砂糖、奶粉
將紅棗液倒入混合的粉里
加入牛油，用筷子攪拌成棉絮狀（過程中祝情況添加水）
揉成團狀，放置半小時醒面團
搓圓，壓扁，用核桃裝飾；烤箱預熱，送入茯苓餅，180度烤15分鐘，取出，塗上蛋液，再烤5分鐘左右
出爐了🤤
公公的拿手炒鸭
如题，公公的拿手菜之一，也是我们老家的端午必吃的，每次上桌连底油都要被舔干净，我也来试试。后来我又试了下半罐啤酒半罐水，感觉肉香味更加突出
用料：
半只鸭
生姜
菜椒
酱油/要上色的老抽
盐
鸡精
1厅啤酒
做法：
准备食材，鸭子斩块，菜椒切块，姜切片，姜一定要多
宽油先爆香姜片
下鸭肉稍微翻炒，放酱油，对的，就是要这么多，我公公放的还夸张点
酱油炒匀后放适量盐和菜椒，然后就开始体力活了，不停的翻炒，直到把水份炒干
听装的啤酒全部倒下去，盖上锅盖煮，这时你的手应该有点麻，可以歇会
煮到收干汁，家里还剩了点紫苏和葱头被我放进去了，没有可以不放，然后放点鸡精起锅
成品的鸭皮是有点发干，菜椒是软烂的，味道比起公公的还是差了点，下次回去再偷师改善一下
奥利奥冰激凌
一直念叨，终于在合适的时间出手啦！哈哈哈…

熟蛋黄版！

奥利奥，抹茶，可可，巧克力豆，想吃什么做什么！😺
用料：
200克淡奶油
3块奥利奥
2个鸡蛋
30克细砂糖
50克牛奶
做法：
蛋清跟蛋黄分离。（用不到的蛋清可以做溶豆，面包，鸡蛋干，罗马盾牌…随意造，不浪费。）

蛋黄加20g白糖搅拌！加几滴白醋或者柠檬汁！去腥！
一直到微黄，发白状态。

这时候白糖有颗粒没完全融化，没关系，继续下面步骤。
牛奶倒入锅内，小火🔥，冒小泡关火。

最好用小奶锅，我是嫌弃麻烦，直接用大的开动！
将牛奶缓缓倒入蛋黄液中，快速搅拌，不然容易结块，蛋黄被直接烫熟。

左右手同时操作，或者有帮工也可以。
我家的小帮工上线。
搅拌均匀后，再次倒入锅中，小火🔥。
微开，浓稠状态，差不多一分钟左右就ok了。
晾凉备用。
奶油加10g白糖，慢速同一方向打发。
顺滑8分状态。
将蛋黄糊倒入打发好的淡奶油中，打蛋器开动，30秒-1分钟，搅拌均匀即可。
将提前准备好，去夹心，撵碎的奥利奥倒入。
翻拌均匀。
提前清洗模具，消毒，晾干

装瓶喽。
一次可以做5份！

小盒子是100ml规格的。

冰箱冷冻3-4小时以上，就可以开动了。
刚拿一个，味道美美的，无冰渣，甜度适中。
追加抹茶味的！（做可可味的，在这里可以换成可可粉。我用了5g,根据个人喜欢加量。）

不要像我偷懒，抹茶过筛，过筛，过筛进淡奶油！哈哈，加了抹茶的淡奶油，打发起来很快，注意别打过了。

其他步骤都是一样的。
顺滑8分状态。
加入牛奶蛋黄糊。
电动打蛋器，打发30秒-1分钟，搅拌均匀即可。

分装。
忘记拍照了，隔水融化的15g巧克力豆，牛奶蛋黄糊加入打发好的淡奶油中，打蛋器30秒-1分钟，搅拌均匀即可。
可以来点巧克力豆，翻拌均匀。
分装。

一般直接挖装，瓶子里有空气，可以拿根牙签搅拌，然后盒子振一下，排出气泡，颜值更在线。
分装。
想怎么吃就怎么造，健康，卫生，经济又划算😹😹😹😹
芒果味！ 芒果打成泥，锅里炒炒去去水份。
做了芒果味 奥利奥！
梅梅枝枝
用料：
1斤杨梅
5-6颗荔枝
适量冰糖
500ml水
做法：
处理荔枝：荔枝去皮后用淡盐水浸泡片刻，可以防止虚火，醒脾消滞。
处理杨梅：杨梅先用流动的小水流冲洗一遍，再用淡盐水浸泡半个小时，最后用清水投洗干净。（杨梅很容易藏虫，用淡盐水浸泡后可以逼出小虫，本CU泡出了一只小虫纸。）
煮500ml水，待水开后转小火，加入1斤杨梅，根据个人口味加入冰糖，煮10分钟后加入5-6颗荔枝，再煮2分钟关火。
待糖水凉至室温后放入冰箱冷藏3-4小时，吃的时候还可以加些冰块或沙冰。
全鸡蛋 蛋黄奶粉溶豆（超级简单版）
做过N次溶豆了，失败也N次了，这次总结一下。
工具尽量简化了，太多盆碗刷着费劲。
用料并不讲究几克几克，太麻烦。
这是一个鸡蛋，能烤一个烤网的量。
手速快的，准备好东西就可以预热烤箱，
手速慢的，打算挤溶豆时候再预热就可以。
我用的每日宫奶粉3，宝宝树给的。
用料：
1个蛋白
1个蛋黄
2勺奶粉
3或4滴柠檬汁
1小勺或不放白糖
做法：
所有东西准备好，这里忘记拿出来白糖了。
白糖可有可无。
所有工具无水无油。

整蛋打到蛋清盆里。
用比较圆润的小勺把蛋黄舀到蛋黄碗里。
蛋黄若是破了，都清洗干净工具，换个鸡蛋。
蛋清分离器也可以，我懒得用。
蛋黄加2勺奶粉。大概15克以内。
我的奶粉比较大颗粒，有电子称，用着麻烦。
大概就这些，多了太干翻拌不开，少了太稀。
根据自己家奶粉调好蛋黄糊就可以。
大概就这样。
蛋清加入柠檬汁几滴。

打几下，加糖。不加糖的就直接打。我的打蛋器是东菱的，功率挺大，好像1分钟就能打好蛋白霜。
蛋白打发请参考其他别人溶豆方里。
其实就是打几下，停了机器，再从蛋清里提起来打蛋器，看看尖尖立住没有，打几下看一看，别过了。过了一团一团的。
取一部分蛋白与蛋黄混合，切拌把。
蛋黄太干就多翻几下。
我这个已经拌好了，
为了录视频，拌过头了，消了一点泡。
蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀。别搅合，炒菜会吧，哈哈。
100度预热烤箱，开始挤豆吧。
我是开始准备就预热了，因为做的次数多，
做到这也就10分钟左右全部都搞定了。
挤了一盘，放入烤箱，我的35分钟就好了，
轻轻一抖，就从油纸掉下来了。
温度时间看你家烤箱什么脾气，稍微改动，
别糊了
这次消些泡，做好了密封。
软嫩鸡蛋薄饼（非常快手，几分钟轻松搞定）
这款鸡蛋饼，我很多年以前就会做了，现在的改良版，油先放入蛋液里了，这样不用不粘锅里面可以不倒油了，如果不是不粘锅，一定要记得锅底刷油~
灵感来源于千层蛋糕，呵呵🤭~
早餐本来就需要快手，整个过程大概十几分钟就ok，加了鸡蛋，所以很嫩，最好趁热吃哦！冷了可能会有点腥，有点硬~
明天早晨赶紧做起来吧👏~
用料：
1碗面粉
2个鸡蛋
3棵香葱
2勺玉米油(面糊)
1小勺盐
适量水
适量玉米油(煎鸡蛋饼)
做法：
香葱切末备用，面粉，鸡蛋，盐，油倒盆里搅拌一下，加入适量水，⚠️注意一定不要太稠，舀起来一勺，可轻松流下来，加入葱花，搅拌均匀，备用
不粘平底锅稍微热一点，手放上面有点烤的感觉，赶紧离火，舀一勺，直接倒在锅的中间，拿着锅从中间开始向外绕，绕一圈，放回火上，火一定不要太大，煎至凝固，翻面
煎黄，拿一根筷子，翘起来一点，两只手一起翻面，火不能太大，可以出锅咯~
可以自己搭配点蘸料，小菜配配
绿茶爆柠益力多
有没有喝过绿茶多多? 
就是绿茶补益力多的结合。 
今天做一杯益力多爆柠绿茶，
在家招呼朋友好看又好喝，还能无限续杯哈哈。
用料：
克绿茶
克蜂蜜
青橘
青柠
益力多
做法：
泡一大杯绿茶，兑上蜂蜜，一部分制成冰块。这一步可以提前一晚准备。 小青橘切半，还要切一片青柠摆盘用。 
取一只空杯，杯口沾水后粘上一层盐。
再倒入冰块。
把小青橘挤出汁到杯里，小青橘挤完汁也可以丢进杯里装饰。
先倒入半杯益力多，再把茶水倒满，然后把那片青柠插到杯口点缀，完成。 
超爽。
老北京宫廷小吃：免煮免炒快手 豌豆黄儿（破壁机版）
豌豆黄儿是北京有名的小吃，据说慈禧老佛爷特别爱吃。
一般做豌豆黄儿，需要煮烂、过筛、炒去水分等步骤，有点复杂。

 今天我试着用破壁机做的，不需要添加任何凝固剂，简单的不能再简单！成品清甜细腻，入口即化，味道和外面买的一样，记录下来分享给大家。
实操只有步骤1-步骤5，步骤6-步骤9是成品摆拍。
用料：
200克去皮豌豆
600毫升水
40克零卡糖或细砂糖
做法：
200克去皮干豌豆洗净泡水，半小时后，挑捡出变色豆粒和残余豆皮。
继续浸泡一夜（8小时），泡发后的豌豆大约是干豌豆的2倍大。
把泡好的豌豆放进破壁机，加600毫升水（水量不要增减，不然影响打糊和成型），选择“米糊”模式即可。程序结束后，开盖加入40克零卡糖（白糖也可），按几次“点动”键把糖融化搅拌均匀。
把豌豆糊趁热倒入饭盒或好看形状的碗里（最好是光滑的容器，方便脱模），自然晾凉。晾凉后用保鲜膜封好，放冰箱冷藏3-4小时。
冷藏成型后，把饭盒倒扣过来，脱模，切块，摆盘。
这样摆盘，叫做“堆金砌玉”，哈哈。
我还做了一小碗加了蜜红豆的豌豆黄儿（碗底先铺一层蜜红豆，再倒入豌豆糊，冷藏成型），看起来有点像鸡蛋布丁🍮
这是侧切面的近景，可以看出细腻的质感。
再看一下蜜豆版的侧切面（孩子用叉子切的，不够齐整🤣）
海底椰鸡汤
为爱与美食不可辜负，为我家可爱的吉祥三宝！
用料：
半只，去皮去肥油，可再加点瘦肉土鸡
20克海底椰
20克百合
15克银耳
3粒蜜枣
两碗半水
不放/ 半茶匙(后下) 盐
做法：
隔水炖两个小时！

功效: 补而不燥，益气养阴，清肺化痰，生津润泽，养颜美容！

P.S. 我喜欢隔水炖，是因为不用看🔥，不用担心水烧干。[耶]
朋友圈学的米发糕
朋友圈捡菜谱
用料：
有爱的心
做法：
哈哈
呵呵
嘿嘿
黄瓜炒鸡蛋
味道清新，不油腻。
用料：
一根黄瓜
两个鸡蛋
稍多油
少许盐
做法：
将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片。
将鸡蛋打散搅拌。
将橄榄油倒入锅中，热后先将蛋液倒入炒熟。
将鸡蛋盛起，加入橄榄油。
投入黄瓜片，炒成半熟，同鸡蛋一同炒匀。
最后放入盐，翻炒一分钟后出锅装盘就可以了。
雪菜烧家常豆腐
用料：
1块老豆腐
勺酱油
雪菜
鸡蛋
李锦记海鲜酱
青蒜
做法：
老豆腐切厚片，蘸鸡蛋液两面煎黄。
炒锅放油，爆香蒜末，雪菜，加调味汁（海鲜酱，生抽，老抽混合少许高汤或水）煮开，煎好的豆腐平铺放入小火炖，翻面再加青蒜稍微炖一下，出锅。
肉松蛋皮吐司
用料：
一片原味吐司
1个，打散鸡蛋
适量肉松
适量千岛酱
做法：
先在吐司表面均匀地涂一层千岛酱，再撒上适当的肉松
少油，烧至5成热
倒入蛋液，转为小火，转动平底锅使蛋液流成圆形，呈饼状。慢慢把蛋饼烘熟
铺好肉松的吐司放在蛋皮正中
再从四个方向牵起蛋皮把吐司包住，趁热轻轻按一下，让蛋皮在吐司上比较服帖
出锅后再挤上番茄酱
马拉盏炒秋葵
地球人都会做的炒菜=。=

原本打算做一道凉拌秋葵，正好看到冰箱里有瓶没开封的虾酱，就打算山寨个马拉盏来炒秋葵啦~虽然没有干煸过的红葱头、没有辣椒，但是做一道下饭菜还是扛扛的。

马拉盏是泰国、马来西亚常用于烹调的酱料，大家一般可能吃马拉盏炒通菜比较多，但其实炒秋葵也是别有一番风味~
用料：
250g秋葵
半粒大干贝（瑶柱）
适量咸虾酱
3瓣蒜头
1粗片姜
适量糖
适量生油
做法：
秋葵洗净切片。蒜头剁蓉、姜片剁沫。大干贝泡水软化，撕成干贝丝（泡干贝的水请留着）。
倒入油（油可以比一般多放一点），再放入蒜蓉、主要是爆香用的跟姜沫继续爆香，倒入虾酱，兜炒，最后放入干贝丝。
兜炒至油亮油亮后放入秋葵片爆炒一阵，放入泡干贝的水，合上锅盖用大火收干水分，翻兜两下即可上碟。
炒馍花
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1个香菇
少许白菜
适量葱花
适量盐
适量十三香
适量食用油
做法：
将一个馒头切成小块
把配料都准备好
把鸡蛋打入馍花，放适量的盐、十三香
锅里依次倒入适量油、放入葱花、香菇、白菜
准备出锅咯！
菲儿妈咪糖醋猪蹄
最爱猪蹄那Q弹的口感了，满口的胶原蛋白啊！
用料：
2只猪蹄
50克冰糖
5片姜
2个八角
2片香叶
90ml生抽
15ml米酒
45ml白醋
适量盐
适量小葱
适量冰袋或者冰块
做法：
猪蹄砍成块，凉水下锅，大火煮沸后继续煮10分钟，把冰袋或者冰块放入大碗中，加入足量清水，做成冰水，煮好的猪蹄捞起放入冰水中，猪蹄激冷会变得更Q，不会软烂。清洗干净血沫，并冲洗一下去掉表面油脂，再加入足量清水没过猪蹄，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上
猪蹄冷藏好后，锅中倒入足量清水，把猪蹄捞出来放入水中，开火，放入除盐、葱以外所有的调味料，盖上锅盖，大火煮沸后继续煮10分钟转中小火煮约一个半小时，加入适量盐调节咸度，留下较多的汤汁，盛起
此时可以即时享用，菲儿妈咪更喜欢将猪蹄放过夜，汤汁浸泡一晚，猪蹄味道更浓郁，翌日回锅稍加收汁装盘，撒上葱花装饰一下，食指大动，根本停不下来
馋嘴五香牛肉干
我和崽崽都喜欢吃牛肉干，以前做麻辣牛肉干，用油炒的，现在试下烤箱版的，没有那么容易上火。
用料：
克牛肉
克白糖
勺生抽
勺料酒
片姜
五香粉
蚝油
李锦记卤水汁
老抽
做法：
做法见下
做法见下
做法很简单，牛肉切片，加入所有佐料腌渍四五个小时，烤箱热风功能180度，出汁稍微干点后换纸重新烤，上色干了即可。太好吃了，一定要放卤水汁。
松露巧克力
不难 所有步骤都在图片里写明了 就不再多重复。
朋友的评价是：外表脆脆像饼干 内部松软像蛋糕
用料：
详见具体步骤
做法：
如图
如图
如图
黑朗姆
洗干净手用手捏是最方便的 不用刻意搓很圆
  注意温度
如图
 成品
粉红的诱惑：破壁机版蜂蜜石榴汁
用料：
1个石榴
150-200克纯净水
适量蜂蜜
做法：
中等大小的石榴去皮剥出果肉，用凉开水把果肉冲洗一遍；
把石榴果肉和纯净水放入破壁机按启动键；
机器操作半分钟左右即可；
把打好的石榴果汁用细筛网过筛两遍，加入适量蜂蜜调甜味即可饮用。
米饭·电饭锅版
简单的必备下菜饭
用料：
食材
1杯米
配料
1.2杯水
做法：
量一杯米
准备电饭煲
洗净大米，加水
开始煮饭，等40分钟就好了
香喷喷的下菜饭出锅了
煎龙利鱼
龙利鱼肉质鲜嫩，没有刺。是优非常优质的蛋白质来源，裹上蛋液和淀粉后用橄榄油煎制，既健康又美味。
用料：
1片龙利鱼柳
1根胡萝卜
½根黄瓜
1枚鸡蛋
30克紫甘蓝
20克淀粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
食材准备
龙利鱼切大片，用盐和黑胡椒腌制，鸡蛋打散，准备好一些淀粉；
鱼肉先粘上蛋液然后裹上淀粉；
启动烹饪模式，锅烧热后倒入橄榄油，下鱼肉煎；
一面煎上色后翻面，煎到全熟即可；
胡萝卜、紫甘蓝切丝，用盐、胡椒、橄榄油和黑醋拌匀；
黄瓜切片垫底，放上煎好的龙利鱼，在配一些紫甘蓝沙拉。
开始享用吧
牙签牛肉
没有牛肉可以用猪肉代替（猪肉口感不如牛肉）
用料：
500克牛肉
一把牙签
适量孜然粉
适量淀粉
适量料酒
少许花椒油
少许辣椒油
30-40克辣椒粉
少许小苏打（嫩肉粉）
少许黑芝麻
做法：
牛肉买回来清洗干净，切小块放入盆中放入料酒、食盐、嫩肉粉，倒半勺生抽，放入淀粉拌匀然后倒入一点辣椒油、花椒油，腌制十到十五分钟。
腌制好后准备牙签，一根牙签一块牛肉，小块就两块。
上锅开火倒入半锅油，高油温倒入牛肉，炸好沥干倒入干净的盆里撒上辣椒粉、孜然粉和黑芝麻最后摆上盘。
比老干妈炒饭好吃的美味蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
200克青豆
3分之一瓶尝相思
3根火腿
做法：
火腿切丁，青豆准备好。
鸡蛋炒熟备用
青豆，火腿，尝相思加一起炒
再加鸡蛋，爆炒
放1/3勺盐，一点点酱油。本来酱有咸味，不用放太多调料。
出锅啦，贼好吃，完爆老干妈炒饭
荠菜肉末豆腐羹
这道汤羹是我家人人都喜欢的，女儿尤甚。豆腐软嫩，荠菜清香，肉末增鲜，勾了芡的汤滑滑地增加了醇厚感。
用料：
1盒内脂豆腐
1小把荠菜
50克肉末
1小勺盐
1小勺料酒
1大勺淀粉
3滴油
做法：
荠菜择去老叶，洗净泥沙。
切成1㎝左右的段。
内脂豆腐每隔
5㎝划一刀，纵横全部划好。
肉末放碗中，加料酒和一点点盐，搅拌均匀。
淀粉加少许水调成水淀粉。
锅中加水，3滴油和剩下的盐，加盖煮沸。
水沸后倒入肉末，用筷子划散
再次煮沸，用勺子撇去浮沫。
倒入内脂豆腐。
放入荠菜段，煮开
水淀粉勾薄芡
完工!
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人人都喜欢西红柿炒鸡蛋
这绝对是人人都爱的一道菜，也是进厨房必先要学会的一道菜！
一般家里做多数只用鸡蛋和西红柿，我个人喜欢加一点葱姜，觉得很提味~
用料：
西红柿鸡蛋
姜（炒菜的姜可以不用去皮）葱（用葱白部分）
料酒
盐
做法：
葱姜切末，西红柿切块
蛋打散,先炒鸡蛋,油量可以微微多一点,大火把油烧热,油热一些可以把鸡蛋发的蓬蓬的~
鸡蛋炒完捞出待用,不要炒得太干太老,因为还有二次下锅
(小窍门:鸡蛋下锅前可以把锅子拿起来稍稍转动,让热油均匀挂在锅壁上———受热均匀、不易粘锅)
锅里重新倒入少许油，先炒香葱姜末，把西红柿下锅翻炒，加一点点料酒，翻炒几下
然后把之前炒过的鸡蛋下锅，翻炒入味，加适量盐出锅
千丝万缕酥皮虾
用料：
8只虾
15克盐
1勺料酒
3勺淀粉
若干酥皮丝
做法：
虾去皮留虾尾，先腌制虾。
买来的酥皮不用泡，直接卷起来