xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【三文鱼培根卷】贺涵收到的新鲜三文鱼，原来还可以这样做！
尝试了一把新的料理

出来的效果居然不赖
煎至香脆的培根片
一来防止三文鱼肉过熟
二来更好地包裹住鱼肉的油脂
三来赋予了鱼肉一阵烟熏的味道
用料：
300克三文鱼鱼腩
8片培根
适量姜
1.5茶匙日本酱油
1茶匙味啉
适量砂糖
适量黑胡椒
做法：
相信不少的朋友这两天都看了以上这一幕，教煮于是灵机一动：用薄薄的培根片包着贺涵口中的人间美味
我们来回顾一下主要食材
生姜磨出姜汁
连同酱油
还有味啉，将鱼肉腌制30分钟。
三文鱼腌制完，用厨房纸吸干表面的酱汁
将3-4片培根平铺在砧板上，鱼皮朝一侧放置
用鱼身左侧培根绕过鱼身
将突出的部分反压在鱼身下
最后将右侧多出来的培根切掉
卷好的三文鱼用牙签固定
在煎锅内，皮朝下，先中火煎2分钟
小心翻转，再煎2分钟
这时候，三文鱼和培根已经粘附在一起，这样我们可以拆除鱼身上的牙签
将剩余的两面也煎至金黄色
最后倒入剩余腌鱼的酱汁
加入少许糖调味
将酱汁煮沸后，将鱼肉夹出
大火将酱汁煮至粘稠即可
欣赏一下成品
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
清炒春蚕豆
又是到了吃蚕豆的时节，菜场里看见很多大妈都是一大袋一大袋买回去。一顿就煮上一大碟，吃饭的时候慢慢啃，好吃是好吃的呢～
我是道无锡上学才第一次吃到蚕豆，就给那个清甜糯嫩的口感吸引到。后来在上海工作了自己第一次试着煮来吃味道出奇地好。看来对的时节真的要吃对的食材才能吃到食材最美味的一面～
用料：
300g蚕豆
2颗蒜头
少许葱段
一勺料酒
两勺白糖
一勺盐巴
做法：
挑体型肥大饱满的蚕豆，这样的剥开以后豆子才大，吃起来爽啊～
最好从侧面打开，不容易损坏豆子。
剥好后准备好蒜头切粒，小葱切段。
热锅下油下蒜粒，爆香后下豆子迅速翻炒。炒得表皮带点金黄。
依次加盐，加白糖，加开水煮开。继续翻炒，防止豆子煮焦。
煮开过程中加点料酒提香，继续翻炒。
最后再煮3分钟左右等待收汁，最后加入葱段上碟完成啦！糯糯甜甜开始开动吧！～
自制鸡肉干（丝)
减脂期间嘴馋不敢吃太多小零食？
那不如鸡肉干了解一下呀✔
嘴馋了来一口，不仅没有负罪感还能满足嘴嚼的欲望，又能多一丢丢蛋白质摄入，简直完美⊙▽⊙
同样给家里的狗子猫猫当零食也是很不错的选择，纯肉无盐无添加剂，家长也放心～
用料：
4块鸡胸肉
适量花椒
适量料酒
3克盐
空气炸锅
做法：
清洗鸡胸肉，我这里用了四块鸡胸，鸡胸用量可以根据自己的需求调整哦～
加入没过鸡胸肉的生命之源——水🚰

1.加入花椒，料酒，葱段姜片进行调味去腥（因为家里葱姜用完了懒得下楼买就没有放～)
2.鸡胸肉冷水下锅，开中小火盖盖儿开煮
3.煮十五分钟即可（十分钟左右时可以用筷子插鸡胸最厚的地方，能够容易插进去就表示鸡胸肉可以了)
4.时间到，关火，继续盖着盖子，闷五分钟再揭盖


煮好肉肉晾凉
随后就可以一边追剧一边把肉撕成丝丝
丝丝不用太细，可以稍微粗一些（大概小拇指粗细就差不多)，毕竟后面空气炸锅一炸就会缩水水
空气炸锅120度30分钟（每个牌子的空气炸锅功率略有差别，温度与时间可能会有些不同）
期间最好每隔十分钟左右去打开翻动一次

等鸡肉丝全部都变成干干的，泛着淡橙色，表面不再是白色时候，就是烤制完成了
盛出来就可以嚼了～
半煎半炸可麗餅
使用了2個中型土豆，加入洋蔥和絞肉，共分成6顆土豆泥團，簡單的調味，2人吃還太飽足～
用料：
2個有機土豆（中型）
1/4顆洋蔥（本次使用紫洋蔥）
約30g豬絞肉
＃調味：
適量塩和黑胡椒
適量沙拉醬
＃裹面衣備料：
適量倒入盤中面粉
2顆打散成蛋液雞蛋
適量倒入盤中面包糠
做法：
a.土豆蒸熟後，壓成爛泥狀。
b.將洋蔥拌炒至透明，豬絞肉炒熟，起鍋放涼，再加入土豆泥中，適量加入塩、胡椒粉調味，再加入沙拉醬增加香滑黏稠度，拌度即可。
將拌好的土豆泥揑成長條楕圓型狀。（約6顆土泥糰）
將土豆泥糰依續沾裹上面粉→蛋液→面包糠。
起油鍋，將土豆泥糰一次或分次油炸，至表面成金黃色即可。（食材本身都是先炒熟的了，所以不需擔心內餡會不熟）
起鍋，擺盤，可隨意淋上一點帶酸味的豬排醬汁和碎歐芹。
燙口，請小心慢用。
酸奶芒果包
简单，美好
用料：
250克王后日式面包粉
10克蜂蜜
3克盐
7.5克鲜酵母
115克浓稠型酸奶
105克水
40克老面
8克黄油
80克芒果干
#奶酪馅
180克奶油奶酪
24克糖粉
3克香草酒
#表面装饰
适量高筋粉
做法：
材料：T55面粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
奶油奶酪隔温水软化，加入糖粉和香草酒拌匀
装入裱花袋冷藏备用
芒果干切小丁提前用朗姆酒或者香草酒浸泡后沥干备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，
可以扯出较为结实的透明薄膜
加入芒果干
1档低速搅拌使芒果干分布均匀，滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻排气。
称重后等分为3个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀开，拍掉四周的气泡
翻面，挤入适量奶酪馅
收口捏紧
整理后依次摆上烤盘
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
筛粉割包。
PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~
柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热
发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位
烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次
出炉脱模冷却出炉脱模冷却
五柳炸鱼
用料：
1鱼
适量五柳
适量淀粉
适量番茄酱
适量白醋
适量白糖
做法：
鱼肉剔下鱼骨，切成菱形，鱼皮不切断
沥干水分，鱼肉表面均匀撒上淀粉，抖抖鱼肉，使每个地方都占到淀粉，放一边
锅里多放油，炸鱼
放少量油，炒五柳菜，再倒入调好的酸甜汁。番茄酱 白醋 白糖 淀粉水。
把五柳菜 汁，淋到鱼上面
凉皮
用料：
克面粉
克盐
克水
做法：
凉水➕少许盐和面 醒一会儿 直接➕凉水洗面 
喜好的面水倒入另一个盆 大概三四遍 面筋就出来了 放盘里一会儿蒸
准备爱吃的配菜
沉淀四个小时的面水 倒掉上面的清水 地下的搅匀 上罗罗蒸
蒸好 用凉水冰一下
拿出来
根据口味加调料
👌
好吃😋
泡椒味～蒜苔炒鳝鱼
今天好不容易买到土鳝鱼，虽然小贵（60元/斤），但是鳝鱼肉质的口感确实不一样！

小美泡椒系列，开胃爽口下饭，炎炎夏日里没有油烟的厨房太舒服了！

⚠️这个食谱我是用的圆的泡椒，所以不辣，如果你家的泡椒很辣，请减半使用。
用料：
350克（去内脏切段）土鳝鱼
200克蒜苔
100克（切段）泡海椒
50克（切片）泡姜
25克（切片）大蒜
60克油
豆瓣10克+豆瓣红油15克红油豆瓣
1/2茶匙白糖
1/4茶匙盐
5克老抽
5克料酒
1/4茶匙花椒粉
做法：
1、主锅放入60克油、100克泡海椒、50克泡姜、10克豆瓣+15克豆瓣红油、25克蒜片，设置5分钟/120度/速度1，爆香。

⚠️这个食谱我是用的圆的泡椒，所以不辣，如果你家的泡椒很辣，请减半使用。
2、爆香佐料的时候再把鳝鱼装入网锅，水龙头下冲洗干净，沥干备用。⚠️不要买回来就洗，血有保鲜的作用。
3、放入洗好的鳝鱼，加入1/4茶匙盐、1/4茶匙花椒粉、1/2茶匙白糖、5克老抽、5克料酒，设置颠勺3秒/反转速度2，再设置8分钟/ｖ/反转速度小勺。

⚠️我是买的大鳝鱼，肉质厚实，8分钟刚刚好，如果你买的小鳝鱼或者非土鳝鱼，则时间需要减少1分钟。还有鳝鱼的口感喜欢脆的，时间也需要缩短1分钟。
4、时间还剩5分30秒时，从中间孔倒入200克蒜苔，盖上量杯盖，颠勺一次（即把速度提高到反转速度2，停留3秒，再恢复到反转小勺）。
5、泡椒味蒜苔炒鳝鱼，出锅！
乡村奶酪奶油夹心蛋糕卷
喜欢蛋糕卷的蛋糕厚厚的感觉，口感饱满。
用料：
100克低筋面粉
100毫升蛋黄
40毫升植物油
100毫升牛奶
5毫升香草精
160毫升蛋清
60克细砂糖
适量柠檬汁
200毫升淡奶油
50克乡村奶酪
25克细砂糖
4颗草莓
做法：
蛋黄和植物油、香草精混合均匀。
加入牛奶混合均匀。
低筋面粉过筛，加入蛋黄液。
搅拌均匀成为蛋黄糊。
蛋清加入柠檬汁用电动打蛋器开始打发。
打至有小泡沫时加入1/2的细砂糖，继续打发。
泡沫开始变细腻了，加入剩下细砂糖的1/2，继续打发。
蛋白打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
打发到蛋白开始出现大弯钩，湿性发泡。
拿出1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
翻拌均匀够，倒入蛋白霜里。
翻拌均匀成蛋糕糊。
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
在烤盘里铺上烤纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，用刮刀将表面刮平。端起烤盘轻摔去掉大泡泡，放入预热150度烤箱中层烤35分钟。
倒扣在干净烤纸上放凉至手温。
将乡村奶酪、淡奶油、细砂糖混合在一起。
点到打蛋器将奶酪奶油打发到出现清晰纹路，并且不会马上消失。
将奶酪奶油霜留一点点，其余全部涂在蛋糕片粗糙（为了卷的时候不开裂，在涂奶酪奶油霜前用刀划几刀浅刀口）的那一面，借助烤纸把卷成蛋糕卷。
拿掉烤纸，用刀切掉两头。
用预留的奶酪奶油霜等距挤在蛋糕卷上。取4颗草莓对半切开，放在奶酪奶油霜上装饰。
切开的样子。
番茄汁炖猪肉丸
红酒，面包配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g猪肉末（其他肉末也可以）
1/2个量洋葱（小号）（洗净，切成末，放一点盐。5分钟后挤水）
100ml量面包糠
1/2个量鸡蛋液
1勺牛奶
少量A 盐
1/6勺A 味噌（日本）
适量食油
1瓣大蒜（切成末）
150g番茄罐
2勺红酒（没有的话，白料酒）
50ml饮用水
适量小麦粉
适量盐，胡椒粉
适量芝士粉，欧芹
做法：
准备盘子。将猪肉末和A用料倒入盘子里，拌均。将洋葱，鸡蛋液，面包糠和牛奶倒入盘子里，拌均，做成肉丸。
准备平底锅。将食油和大蒜末倒入锅里，点中火，等待30秒。将番茄罐和红酒倒入锅里。汁沸腾后火调为小火，煮2分钟。饮用水倒入锅里。

将步骤1肉丸裹小麦粉，放入锅里。火调为中火。盖盖子。

锅里面汁沸腾后火调为小火，放盐和胡椒粉，煮5分钟。（途中拌一下）灭火。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上芝士和欧芹）就可以吃。
懒人版排骨焖饭
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
用料：
250克排骨
1根小铺广式腊肠
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
半个杏鲍菇
半根胡萝卜
10克玉米粒
1勺白胡椒粉
1勺耗油
2杯大米
1克花生油
做法：
1.胡萝卜，杏鲍菇切粒
2.排骨冷水下锅，放入料酒，葱，姜，开锅后，捞出备用
3.碗里放生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，盐和鸡精适量，加一点点水，调均匀！
4.锅内放入煮好排骨，倒入调好的酱汁，中小火煮5分钟，关火！
5.大米淘洗干净，撒上切好的小铺广式腊肠，杏鲍菇，玉米粒，胡萝卜粒，倒上煮好的排骨和汁，如果觉着煮大米的汁觉着不够，可以在加点水进去，倒入一点点花生油，打开电饭煲煮饭模式！
6.一小时后香喷喷的排骨焖饭就做好了！
腌青柠檬
青柠檬，盐，梅森杯
用料：
3斤青柠
适量盐
做法：
青柠檬与杯子洗干净，消毒。然后想即时食用可以把柠檬切开两半，或者切掉一小块
在杯子底部洒上一层盐，然后装好青柠檬之后再撒一些
土豆炖排骨
用料：
1条排骨
1个土豆（一般半拳头大）
半小马戈料酒
3小马戈生抽
1小马戈白砂糖
250ml凉白开
多些食用油
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，沸腾后捞出。（目的是去血水去腥）
冷油放白砂糖，中小火划动到白砂糖变黄色起小泡，切记不要炒太久会变苦。
将排骨放入锅中翻炒上糖色，放入生抽3勺，料酒半勺，翻炒均匀。全程用中火
将切块、净泡过水的土豆滤干（目的是去掉多余淀粉）放入锅中翻炒，加入250ml凉水，中火炖6分钟转小火炖6分钟，大火收汁。
8寸可可味儿古早蛋糕🍰（治愈系的海绵蛋糕）🍰超软！超弹！超细腻！
好久没做古早蛋糕🍰了，想到它柔软又富有弹性，真的像海绵一样。可可控做古早只喜欢这个味道，一口咬下去，唇齿间迷人的可可香气，不油不腻，恰到好处的口感，瞬间治愈一切！

用量为8寸加高正方形固底模具（21.8*21.8*8）

全程所需容器👇
（蛋清和玉米油2个盆）
（蛋黄和细砂糖2个碗）
（1个盛粉容器，1个盛奶量杯）
1.方子量比较大，蛋清分离后放在大些的容器内，方便后面翻拌。
2.玉米油放在可以直接加热的容器内，方便操作，减少不必要的清洁工作。😅
用料：
65克低筋面粉
15克可可粉
25克奶粉
15克玉米淀粉
7个（55-60/个）鸡蛋（大个）
80克细砂糖
80克牛奶
70克玉米油
6滴柠檬汁
6滴香草精（可选）
做法：
准备用料：
1.蛋黄蛋清分离，蛋清放入无油无水的容器，夏季放入冰箱冷藏。
2.低粉+可可粉+奶粉+玉米淀粉混匀
玉米油+牛奶混合乳化
加热至60度左右微烫手
筛入混合好的粉类
搅拌均匀
分次加入蛋黄，不要搅！划一字混合均匀。
拌成细腻的可可糊，如果有颗粒，可过筛一遍。
1.烤盘加水，烤箱160度风焙烤预热10分钟。
2.蛋白加柠檬汁，电动打蛋器低中速打发，分三次加入细砂糖（鱼泡眼，细腻泡沫，细腻纹路）
3.打发至湿性发泡大弯钩状态。
取三分之一蛋白霜加入可可糊翻拌手法轻快的混合均匀。
再倒回蛋白霜中，全部混匀，无蛋白霜颗粒。
蛋糕糊从30厘米高处倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震荡几下，震出大气泡，入蒸烤箱底层，水浴法，130度焙烤模式烤60分钟。

时间到打开烤箱门释放热气。
出炉，捏住油布对角拎出，晾架上晾凉。
凉了切分🍴😋
黄焖鸡/小鸡炖蘑菇
买了一个寿喜锅，本以为可以洋气的吃吃日料。但4.9kg的铸铁锅扛回家，第一反应是：小鸡炖蘑菇，和喜欢的小哥哥说他吃过的黄焖鸡。正不正宗不重要，重要的是色香味俱全，老弟一口米饭没吃，愣是吃了一大半菜。
用料：
5片姜
2个八角
10cm段葱
1勺料酒
3克盐
2勺老抽
8克糖
3瓣蒜
650克三黄鸡
1个红椒
1个黄椒
1个青椒
3个红辣椒
2勺蚝油
200g香菇
1个土豆
1勺料酒
做法：
鸡肉切块清洗干净
香菇清洗干净
土豆削皮切块
葱姜蒜切开备用
全部食材准备完毕
鸡肉热水抄一下，去血沫
葱姜蒜下锅炒香
加入鸡块翻炒+配料表里的配料
入料后加香菇和土豆翻炒均匀
翻炒均匀后加一碗凉白开
盖上锅盖小火焖炖15分钟
加入红黄青椒大火翻炒收汁儿
鸡蛋烧豆腐
这样做出来的豆腐口感更绝，有本身的嫩软，还有鸡蛋的松软~调味上跟传统的烧豆腐没什么区别，就是多加了点蚝油提鲜。配菜我把木耳换成了韭菜。这会儿的韭菜正好吃，油亮亮嫩乎乎，香味也不冲鼻，做配菜最合适！
用料：
1块老豆腐
4个鸡蛋
1小把韭菜
1个红辣椒
15克蒜末
5克葱末
15克生抽
15克蚝油
适量盐
做法：
老豆腐切块。
韭菜切段、红辣椒切丝。
鸡蛋加盐打散后把蛋液淋在豆腐上，搅拌均匀。让每块豆腐都沾上蛋液。
炒锅倒油烧热，倒入豆腐翻炒至蛋液凝固，就先盛出来备用。
锅里油底油，放入韭菜段、辣椒丝、蒜末、葱末，炒出香味。
再把豆腐快放进去，加1大勺料酒，1大勺蚝油，觉得味道不够可以根据口味加盐，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的豆腐特别入味好吃呢。
芝士汉堡🍔快手早餐
我老公经常叫我做的。
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
2片培根
适量橄榄油(个人习惯)
做法：
材料
我用的是这个橄榄油
用平底锅，锅热下油，把鸡蛋🥚煎开，把培根🥓煎熟。
关火后，利用锅里的余温，考热一点面包皮。
最后就是把大家叠在一起就完成啦。
顺序自由发挥，当然两片汉堡🍔皮要在一上一下咯。
我是这个顺序
芒果椰奶冻
用料：
4个小芒果
240ml牛奶
70g玉米淀粉
40g糖
1勺炼奶
100ml蛋奶油
做法：
将芒果去皮去核放如料理机中，再加20ml牛奶 打成泥。
讲120ml牛奶+100ml淡奶油+40g糖+1勺炼乳一起放入锅中煮开。
将玉米淀粉放如100ml牛奶中，搅拌均匀。倒入刚煮开的牛奶淡奶油中，边倒边搅拌，这时液体逐渐浓稠。
将糊糊倒入洒椰蓉的容器中，放凉后切块，洒上椰蓉或先放冰箱冷冻，过夜拿出切块，撒上椰蓉也可。
可爱拖鞋饼干
小巧可爱又香甜的拖鞋小饼干，需要的材料超级简单，制作过程有趣好玩。一定会让你和你的宝贝度过一个很快乐的时光哦！发挥你们的想像力，来一起回到童年时光吧！
用料：
适量椭圆形饼干
适量彩色软糖
做法：
准备好材料
取一块软糖，揉开，粘在饼干上，做成拖鞋的形状（我买的这款糖不用放微波炉软化，直接就能揉开）
接着用叉子或剪刀印出旁边的花纹
然后再取出彩色软糖装饰拖鞋表面（可以发挥你们的想像力，任意造型）
成品做好后，如果太软不好定型，可以放入冰箱冷藏一会儿。
海盐拉丝巧克力曲奇 chocolate chips cookies
为什么是曲奇，因为实在是太容易做了，比蛋糕和面包容易做几百倍，好不容易出错，耐放，大人孩子都爱吃。
这个方子是从这里抄来的
 http://www.hotchocolatehits.com/2015/05/salted-chocolate-chip-cookies.html
自己改了一些糖量，话说外国人真是放糖绝不手软，而且不按多少克来，都是按一杯，一茶匙这么来做饼干，第一次做做的我云里雾里但是还是可以吃。这个方子最后口味按我自己的味道来的，不喜甜食可以减量。
里面的巧克力一定要用纯巧克力，而且是按你自己的口味来，单吃你非常爱吃的巧克力，千万别夹带任何果仁，我几次实验下来证明带果仁的巧克力融点很高，无法达到拉丝效果。
原配方用了很多原糖raw sugar,用不用都行，说是味道更好。我这里用了是因为之前拿来喝咖啡的方糖软的一塌糊涂，刚好拿来做饼干。
用料：
125克牛油
35g粗原糖 raw sugar 
40g细红糖粉 (白糖也可以)
一个鸡蛋
3/4 茶匙泡打粉
1/2 茶匙盐
250g普通面粉
150～200g 我是放200克吉百利黑巧克力
20～80g 按自己喜欢的量来自己喜欢的坚果
一点点点缀海盐
1 茶匙香草精
做法：
牛油室温融化，加入粗原糖混合均匀
加细砂白糖，有红糖味道更好，混合均匀
加香草精，鸡蛋，混合均匀
加入泡打粉和盐，混合均匀
分几次筛入普通面粉，拌均匀做成面团
弄成面团，也不用漂亮，均匀就好
吉百利巧克力一大板切大块，要大块最后才能有巧克力流出来的效果。记住不要带果仁哈，这次拿的带果仁做的，不咋地。
和面团混合好
搓成一个小球大概50克吧
压平，留有空间，撒上海盐，据说能突出曲奇的甜。用额外买的烤盘就能放6个，最好不用烤箱自带烤盘，容易糊底。剩下的面团可以放冰箱冻起来，要吃拿出来现烤。据说冷冻过后的面团更好吃哦？可惜每次没到冷冻就消灭光了
我家烤箱比较热，所以170度10分钟上下火，再180度上火5分钟上色。大家根据自己家烤箱自己调整，别烤糊了即可。
拿我上次烤的显摆一下，没有果仁的巧克力，流口水
成品，爱巧克力的人，哈喇子都流下来了。糖量根据自己的巧克力调整。如果巧克力本身甜，就减糖量。
我的蛋糕集
做了那么久的蛋糕，今天做个整理吧
用料：
一个戚风蛋糕胚
若干淡奶油
若干糖
做法：
祝寿蛋糕
零食款
小王子
粉木马
六寸加高
水果
小猪佩奇
可妮兔
粉木马音乐盒
蓝色木马音乐盒
形式各样的软糯清明果（隔夜不变硬的那种）
清明果每个地方不同，叫法也不一样，有些地方有吃这玩意的习俗，有些地方木有，清明果多用艾草或🐭鞠草制作的，做出来后比较软，时间长了就会变硬，它的味道和形状可以多样化，有做咸味的，有做甜味的，有🥟形状的，也有元宝和⭕️类的，今儿个清明咱们也来做做。
用料：
清明果外皮：
700g左右艾草泥
1000克糯米粉
500克米粉（粘米粉）
馅料：
长条2条五花肉
5-6根鲜笋
一斤雪菜
一斤半五香豆腐干
一把（150g左右）葱
适量姜、蒜
适量生抽
适量盐
适量辣椒粉
150g6月香豆瓣酱
做法：
糯米粉和米粉用水混合均匀，静置几小时。水量不要太多，也不要太少，一点点慢慢➕。
买来的五花肉切块，分出两份，一份做清明果，一份做酱果，包果、粽子之类的，肥瘦相间的肉最好吃，香😄
其中一份肉、笋、豆腐干绞碎（绞肉时加入姜片和料酒去腥）雪菜我买的碎的，提回来用淘米篮洗了洗，丝毫不浪费，哈哈
锅内热油（油不要太多）放入绞好的肉翻炒1-2分钟，加入笋一起翻炒，这时候浓浓的肉香味已经散发出来了。
继续加入豆腐干、雪菜一起翻炒，加入两小勺盐调味，起初盐不要放太多，因为雪菜也是有咸味的，自己尝下味道，再进行调整，炒到七八成熟后放入大半勺生抽调鲜，觉得还不够鲜的可以加一丢丢鸡精或味精继续翻炒至入味出锅。
炒好的馅料盛出一分为二，一半加辣椒粉，一半不加，放凉备用。包之前放入葱再拌一拌。
另一份肉绞好，放入6月香豆瓣酱、生抽调味，然后一分为二备用，一份做辣的一份不辣。包之前葱花拌一拌。
之前静置好的糯米粉和米粉，按量放入蒸锅蒸熟，取出，找一个干净的厚袋子里面抹少许油，将面团搓匀，最好是类似奶粉袋那种，因为刚取出来很粘，搓匀后挪到案板上，洒少许干粉继续揉至光滑。
待光滑后平均分割成大小差不多的剂子。
取出其中一个剂子，擀成中间厚，四面薄的小面团，包入你想包的馅料，我这里上的是豆沙馅料的图，皮35g，豆沙28-30g，包豆沙的皮不要擀太大，不然收口时浪费很多面团，收口像左下角这样就差不多了，面没有多余部分，不浪费，右下角是包好后的成品。
再来个🥟形状的吧，里面包的是笋肉的。
这个是酱果，它的包法有些许不同，剂子不用擀片，直接拇指从剂子中间挖洞，像四周转，转成中间深的四面薄的🥣状面团，包入肉酱，像包豆沙那样收口，按扁即可。
KITTY猫抱抱饼干
超级萌哒的一款饼干。口感酥脆，奶香味十足~
原方子来自：我以快乐为主。没有小熊模具，就改为凯蒂猫的了~
用料：
90克无盐黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
180克低筋面粉
20克奶粉
适量杏仁（或巴旦木）
1个造型饼干模具
做法：
90克黄油提前取出室温软化至可轻松按下状态。

*在天气比较冷的情况下，可放入带有发酵功能的烤箱中，（40摄氏度），40分钟左右即可软化。
加入60克糖粉到黄油中，先用硅胶刮刀搅拌均匀后，再用电动打蛋器搅打蓬松；
1粒鸡蛋打散后，分3次加入打发后的黄油中，充份拌匀；
180克低筋面粉和20克奶粉混合后，筛入步骤3中；先用手搓拌成粗粉粒后再揉捏成面团，静置15-20分钟；
硅胶垫上铺成保鲜膜防粘，然后将面团擀成圆片，约1元硬币厚；
用饼干模具印出卡通形象。摆入烤盘，注意间隙；剩余的面团可再次操作。
将杏仁摆上，两手抱住。烤箱预热160摄氏度，中层，15分钟，即可。

*视自家烤箱脾气而定烘烤时间，表面上色即可。

*两手要抱住为好，不然入烤箱后不久，有些就撒手不抱杏仁了～
Yummy~
奶香玉米窝窝头
因为减肥，太多的美食不敢奢望，就突然很想吃窝窝头。我这个南京人从没吃过更别提做了，凭借影视作品中别人啃窝头的样子想象着窝窝头应该是硬硬的粉粉的还有些卡喉咙但应该有浓浓的玉米香。于是，撸起袖子干！
用料：
150克玉米面
50克奶粉
100克普通面粉（全麦也行）
一小勺蜂蜜(随便放不放)
2个熟红薯压泥
做法：
我是在红薯泥热的时候把以上材料全部和起来的，嫌稀就加玉米面，嫌干就加牛奶。先搓成个球，再用大拇指钻个洞，捏捏，整整型，水开蒸20分钟，以上材料得到10个中等大小的窝窝头。
广式月饼（蜜豆绿豆沙）
用料：
180克转化糖浆
2克枧水
60克花生油
240克中筋面粉
12克奶粉（可不放）
根据个人喜好选择馅料：
自制500克绿豆沙
适量蜜豆
做法：
备料
转化糖浆自制请参考食谱
枧水自制：颗粒碱10:水30
转化糖浆+枧水+玉米油混合均匀
倒入面粉混合
混合均匀后的月饼皮、放置1-2小时使用
分份：
50克月饼：饼皮25馅儿25
100克月饼：饼皮50馅50
饼皮与馅料比例根据个人喜好
本人不喜欢薄皮月饼、不喜欢太腻太甜、所以饼皮馅料比例1:1
包馅儿：
饼皮按扁、盖在馅料上、像扣个小帽子一样、用手轻轻下压、全部遮盖住馅料后、翻转过来……（此处很关键）一只手的虎口捏住面团、另外一只手手指往下塞压馅料、虎口处满满收紧、收口完成。
烘烤：190度烘烤15分钟（根据自家烤箱情况）
烤箱预热200
入烤箱前、表面用喷壶轻喷一层水
烘烤5分钟、拿出来刷蛋液、切记、薄薄一层即可、月饼花型沟内不能残存蛋液！
成品
如图
✅制作绿豆沙
脱皮绿豆、水泡一夜（或数小时）水撇除、留下的水末过绿豆即可、高压锅压烂。
压烂的绿豆、加玉米油（黄油）糖、放在锅中小火翻拌、如图即可
根据个人喜好可以加蜜豆、蔓越莓等等
鱼子酱温泉蛋
这是一道简单到不能再简单的开胃菜了~
鱼子酱、鹅肝、松露~号称世界三大美食~
现在，这些食材已经越来越普及。不必去高档餐厅，只要上网找一找材料，您就能在家轻易的品尝这世界性的美食了~
用料：
1只鸡蛋
少许鱼子酱
做法：
市售的鱼子酱一般都是小瓶（小盒）装的，大约10g-50g不等，由于鱼子酱本身已经有调味，所以买回来只要打开包装就可以直接食用了（请以产品包装说明为准）。
鸡蛋要提前放置到室温温度，以便煮出的鸡蛋能达到溏心的效果。
煮一锅水，水滚后放入鸡蛋煮6分钟，时间到后马上捞出来投入冰水镇到完全冷却为止。
鸡蛋剥好皮，从中间对切。放上鱼子酱，装饰上绿色蔬菜，如“苜蓿苗，苦菊苗，豆苗等”可生食的蔬菜即可~
平底锅版奥尔良鸡块🌟
用料：
3只鸡腿
35克奥尔良料
1勺料酒
做法：
鸡腿切块洗净，碗中放入35克奥尔良料，加入少量水拌匀。鸡块中放入一勺料酒拌均，和奥尔良料腌制1小时左右。
锅中放油，加入鸡块，煎至两边变色，小火煎至料收干即可出锅（10分钟左右）
好咯 出锅咯～
家常:番茄肉丝面
用料：
30克肉丝
100克面条
1勺生抽
3片姜
5根葱
10克盐
做法：
二斤条青椒切碎
肉丝，生姜丝，生抽，腌制
翻炒后到入辣椒碎片
面条拌料做好
番茄薄片不要放油，清水煮开
放入面条
起锅了，味道可以，酸辣，新鲜青辣椒味知足，番茄的酸味
烤猪肉配欧芹酱【曼达小馆】
前阵子去丹麦哥本哈根，在一家复古小餐厅点了这道丹麦国民菜，烤猪五花肉配欧芹酱。厚厚的五花肉块，被烤得金黄酥香，泛着罪恶的油光。咬一口会最先感受到外面的焦脆，然后在嘴里爆出混着油脂的肉汁，简单粗暴，纯粹满足。
用料：
500g猪五花肉
500g小土豆
一大勺面粉
500ml牛奶+奶油
2大勺黄油
一大把欧芹
适量盐
适量黑胡椒
适量肉豆蔻
做法：
猪五花肉连皮带肉纵向切，每块大约1.5公分厚
在肉的表面撒上一层盐，腌制约1-2小时
烤箱预热180℃
烤盘上放一张烘焙纸，将腌制好的猪肉擦干摆好，放入预热好的烤箱烤15分钟
烧一锅开水，撒点盐，将洗净的土豆连皮一起放进去煮10-15分钟
土豆煮到叉子能轻易插进去即可，沥干待用
猪肉烤了15分钟后，拿出来翻一下面；再烤15分钟至猪肉呈现金黄诱人的色泽
欧芹切碎
放一点黄油在锅中融化
加入面粉，蒜蓉，中小火翻炒约5分钟
分两次将牛奶奶油混合物倒入锅中，不停搅拌
加入肉豆蔻，盐，胡椒调味
把酱汁稍煮一会儿至浓稠，倒出后趁热浇在刚才切好的欧芹碎上
切一点小萝卜片
将烤过半小时的五花肉再翻面，最后再烤个5分钟左右
猪肉出炉后和土豆，欧芹白酱一起摆盘即可
自制椰蓉鲜奶冻
用料：
400克牛奶
20g椰蓉
50克糖
50克玉米淀粉
做法：
把所有原料根据量依次倒进容器里，搅匀
把搅匀的牛奶玉米淀粉的溶液倒进锅里，最好用不粘锅，小火慢慢熬，用铲子不断搅，以免糊锅。直到成稠粘糊状可以熄火出锅啦，
找合适的模具，把熬好的鲜奶糊装进模具（没有提前准备就用宽口碗装啦），冷却就可以放进冰箱冷藏，待冷凝。
   温馨提醒：可以在模具底层铺油纸，免粘底不好脱模。
脱模切割好方块放入椰蓉中滚动，四周粘满椰蓉。
完美的椰蓉鲜奶冻可以分享啦……夏日必备小点
紫菜汤
用料：
适量紫菜
适量葱
适量盐
适量香油
适量虾皮
1个土豆
少量鸡肉
做法：
备料 紫菜 土豆 葱花 
水烧开后加入调料土豆，先煮熟后放入紫菜葱花，最后放点鸡精调味出锅即可
日式姜汁猪扒
这道菜以前在日本餐厅打工的时候见过，没吃过。。。可怜的娃！
前段时间在youtube上看到这个菜谱，决定做来试试
结果惊为天人，我们一边吃，一边啧啧称奇，这也太好吃了吧！
本来想作为保留菜单不分享的，但是，好吧，我就是个好人！
用料：
十片猪瘦肉片（比培根稍厚）
一大颗姜
三头蒜
一汤匙味淋
五汤匙清酒（料酒）
两汤匙万字酱油
一汤匙白糖
做法：
做腌肉的酱汁：
一半姜，压碎取汁，约一汤匙姜汁。
蒜捣蓉。两汤匙清酒。
所有材料混合做成腌肉的酱汁。
猪肉片平铺，撒上胡椒。
淋上腌肉酱汁，腌10－20分钟。
腌好的猪肉片，拭去多余液体，撒上一层面粉，不用太多。平底锅热油，煎猪肉片至两面焦香。
调味酱汁：
剩下的姜压碎，捣蓉。
糖一汤匙，酱油两汤匙，清酒两汤匙，味淋一汤匙。
所有材料混合，搅匀。
将调味酱汁淋上煎猪肉片上，继续煎，至酱汁开始收干。大功告成！
日本人会在猪肉下面垫上白菜丝及各种生菜作为沙拉，这个看个人喜好！
萝卜炖羊肉
用料：
1斤（或羊排）羊肉
半根白萝卜
做法：
萝卜洗干净切滚刀块备用
羊肉洗干净，切成块，在滚水中焯下水去膻味备用
沙锅中装入羊肉，葱结1把，姜几片，花椒大料若干，辣椒几支，山楂几颗，料酒20ML
大火烧开后放入萝卜，改小火，炖1个半小时，加点点生抽上色入味。颜色不要太深，不够咸的话可以可以再加点盐
再煮个15分钟就可以出锅拉
超简单超好吃的菠萝炒肉
菠萝其实不只是水果哦，用它来做菜也蛮好吃的。这菜从我妈手里学来的
用料：
300克或随意菠萝
100克猪梅肉
1-2根小香葱
1-2个青椒
1个小米辣
1瓣蒜瓣
一勺料酒
适量盐
适量糖
适量水淀粉
做法：
菠萝削皮切丁，用淡盐水浸泡10分钟
如图准备好青椒丝小米辣圈和蒜片及葱
猪肉切薄片或丝都可以，随自己喜好，加料酒、一点盐、水淀粉抓匀腌制
菠萝捞出沥干水分待用，尽量沥干一些，免得等会儿炒时出水
炒锅烧热，倒入玉米油，下蒜瓣和小米辣爆香
下肉炒至变色
下菠萝丁翻炒
下青椒丝翻炒
加一点糖、一点盐，比平时炒菜量少，因为菠萝本身带甜味，又在盐水里浸泡过
最后将葱段放入炒几下，撒几颗鸡精或不撒都行，起锅装盘。
什么鬼面包
第一次做面包，其实不只是面包吧，面食我都不会，其实不只是面食吧……好吧，其实我基本不会做饭……
然后就是家里有糖尿病病人，所以才开始自己研究吃食，因为可以知道大概热量，只是记录，不喜勿喷，买这种糖的时候看评论说做不了面包，因为面不发……话说我不太知道什么样叫发面……反正……做坏了也有人吃，( ･᷄ὢ･᷅ )怪我咯
然后呢就是机器，古人云，工欲善其事必先利其器……于是我就花了将近4000大洋买了一个蒸烤箱，（赠品，厨师机）宝宝不会和面( ･᷄ὢ･᷅ )怪我咯……然后我想说，好用٩( ˃̶͈̀௰˂̶͈́ )و￥买买买!!
记录菜谱，只是为我那同样蠢哭的老公用的，记录时间单位为分钟，重量为克
用料：
180克高筋面粉
25克黄油
100-110克牛奶
1个（分出一小部分）鸡蛋
2-3克酵母
2克盐
30零卡糖
1克（或者更少）糖
做法：
先把牛奶放微波炉叮15秒，温热，加蔗糖一克或者半克，下次试试不放吧，加入酵母搅匀，静止5-10分钟，然后就得到了一碗酸奶=͟͟͞͞=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)吓尿！
把鸡蛋，盐，零卡糖放厨师机盆子里，再放面粉……
按上和面钩子开始搅拌，一边搅拌一边把刚刚那碗假酸奶倒进去
要慢慢的，慢慢的到，面团成一个团，缸壁干净就停止，（此时厨师机2挡），然后再加一丢丢，大概几克水，接着揉（此时厨师机面团有一点粘底），用手把面团挂勾上，再揉2-3分钟，水再一次吃进去了，就加黄油
放入黄油，小粒，可以手动裹面里，然后再启动厨师机（8挡，是的没错，8挡，1分钟）换5挡8分钟……然后机器就过热保护了(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑) OMG!果然是赠品，不心疼……然后就手套膜了，真的，下次有空拍照给你们看(ˉ▽￣～) 切~~
面团（有点黏，特别软）放蒸烤箱发酵程序35℃40分钟一发，（我没看出来面团变大ε=(´o｀)叹气，我觉得差不多大啊，反正按时间到了就行了吧……

排气，分两份，松弛10分钟
整形，想整啥整啥，然后二发，
烤，结束
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
虾6只
粉丝泡发
蒜蓉
做法：
粉丝铺盘底虾摆好放入蒜末
上锅开锅后蒸4分钟。取出倒入蒸鱼豉油
，葱末。烹热油淋上
排骨板栗焖饭（电饭锅）
这是适合懒人并且节约时间的饭，菜饭一起了，只要凉拌个小菜烧个汤，加个素菜够一家三口吃了😁懒得话就吃饭也行😄
 
配菜可以根据喜好自行搭配，家里有人不吃香菇就没放，我放了一把毛豆、一把木耳，一点胡萝卜，板栗不建议放太多（吃口干，占体积），喜欢吃的可以多点😄

配方里不写配菜了，偷偷懒，也可以用鸡块。
用料：
300克排骨
1勺蚝油
3片姜
半勺老抽
1勺生抽
5克白糖
1勺料酒
半勺五香粉
做法：
排骨焯水后出锅沥水，不要用水洗，热锅倒油，油热后放姜蒜炒炒倒排骨翻炒，依次加入上述调料翻炒再加入所有配菜一起翻炒上色即可关火。
电饭锅放米和平时煮饭时一样，米饭上铺好炒过的菜，保持米在下菜在上，按煮饭键。
 
饭煮好灯亮开盖撒点葱花盖盖焖2分钟，搅拌菜和米饭均匀后盖盖焖会即可。
孜然炒拉条
在家突然想起这口，打开外卖没有能看上眼的，突发奇想应该也不难，立刻出门买菜！回来一炒，特别好吃😋秒杀街上大部分的饭店。
用料：
少许牛肉
少许绿豆芽
少许蒜苔
四分之一个洋葱
半个西红柿
少许生抽
三片烩面坯
少许盐
少许鸡精
半勺豆瓣酱
半勺五香粉
两勺孜然
少许料酒
做法：
洋葱洗净切丝
蒜苔洗净切段
绿豆芽洗净备用
西红柿去皮切丁备用
牛肉切丝，放少许生抽、料酒、盐、鸡精、五香粉，拌匀腌制。
买现成烩面坯，切条，搓圆。起锅烧水，煮3-5分钟。
起锅添油，先将腌制好的牛肉丝炒至半熟出锅。然后再添油，烧热后放入切好的葱蒜爆香，加入少许郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入洋葱、蒜苔、西红柿，翻炒出汁（可添少许水）放盐、五香粉、鸡精调味。倒入绿豆芽、牛肉翻炒均匀，倒入煮好的面，翻炒2-3分钟，最后加入两勺孜然即可出锅。
葡挞液
用料：
5只鸡蛋
200克牛奶
200克淡奶油
50克砂糖
15克炼奶
一滴可不加香草精
35个小个的蛋挞皮
做法：
首先把砂糖 炼奶 香草精加入牛奶搅拌均然后加入鸡蛋最后加入淡奶油
鸭头
用料：
9只（菜市场买的一板，冷冻的）鸭头
适量花椒
适量麻椒
适量桂皮
适量八角
适量干辣椒
适量香叶
10勺生抽
10勺料酒
5勺左右老抽
2勺盐
适量冰糖
适量开水
做法：
鸭头洗干净，浸冷水半小时左右。冷水入锅烧开后再煮十分钟左右。撇开浮沫入冷水洗净～
准备调料，图上桂皮放多了，只要放一小节就行，辣椒的用量随自己口味酌情添加（我这个有点辣）
料酒，生抽，老抽放一起了，哈哈，懒省事
冰糖图中一半的量就好，中和一下大料的涩味～
鸭头和所有调料放进去，加入开水大火焖开。中途记得看水量～
根据自己喜欢软硬程度决定添水次数，我是添了3次。
最后大火收汁，装盘～
火龙果酸奶杯
用料：
500克全脂牛奶
1/2包酸奶菌粉
1/2个火龙果
适量蓝莓
适量燕麦片
做法：
moido厨师机选择窖香酸奶模式，默认时间8小时
鲜牛奶和酸奶菌粉，我因为家里人少就减半用了半包对应500g牛奶
倒入搅拌桶，搅拌均匀，开启工作，睡觉前准备第二天早上起来就能吃到浓醇的酸奶啦！
看一晚上已经发酵好了
超浓醇！
杯子放入适量麦片
铺上一层酸奶
放上火龙果
再铺一层酸奶，可以用牙签串上水果装饰
完成啦！
红烧蒜蓉龙利鱼
吃鱼又怕又鱼刺，龙利鱼首选
用料：
2条龙利鱼
4瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
1勺蚝油
2根小葱
1根香菜
适量玉米淀粉
1勺红烧酱油
1勺蜂蜜
少许白胡椒粉
做法：
龙利鱼用料酒，白胡椒粉腌制10分钟，粘上玉米淀粉，煎一下“龙利鱼最好切的块大一点，因为容易碎”
煎好的龙利鱼就在锅里面别称出来，加蒜末爆香，放半碗水，放入所以调料，出锅时放小葱香菜即可
土豆炒蕃茄 出奇不意的美味
土豆、蕃茄各自的做法多了去了，殊不知把这两样一起炒，简直神搭配~~好吃得尖叫，超级下饭，连一点汁都不舍得剩，直接舔盘了，呵。
用料：
1个大西红柿
3个中等土豆
1汤勺蚝油
半汤勺酱油
少许盐
少许胡椒
适量花生油
做法：
土豆尽量切薄片，易炒熟，备用
蕃茄顶部划十字，用开水泡2分钟，轻松去皮
蕃茄切细碎，方便炒成浆状
锅里放适量油，入蕃茄碎翻炒至出汤汁
加入土豆继续炒至土豆断生，若干锅可以加少量水
加入蚝油、酱油、盐、胡椒，翻炒均匀即可出锅
绝对是惹味下饭菜，连吃两碗米饭也不过瘾！
香煎黄金虾丸
虾和玉米的完美结合，色泽鲜亮金黄，外焦里嫩，唇齿留香，绝对是味蕾的一次绝妙的体验！
用料：
500克鹰爪虾
1根鲜玉米
4勺红薯淀粉
1个蛋清
1勺姜汁
1小勺盐
1勺黑芝麻
1小勺白糖
适量黑胡椒 料酒 
做法：
1.鹰爪虾一斤左右，清洗干净。
2.剥去虾壳，注意虾背上的一条黑线要抽掉。
3.虾剁成虾泥（用刀背剁会更有粘性）。鲜玉米剔除下来，剁成泥。
4.虾泥和玉米泥搅拌在一起，放入四勺红薯淀粉，一个蛋清，一勺黑芝麻，一小勺盐，一小勺白糖，适量黑胡椒和料酒。
5.顺时针方向搅拌均匀，要看不到淀粉颗粒为止。
6.倒入一勺姜汁去腥，也可以用柠檬汁。
7.平底锅放少量植物油烧热，黄金虾泥用手或者用勺子挖出，放入锅里中火慢煎。如果想形状好看一点，建议网上购买专用勺子。两面都煎成金黄。
8.装盘，倒上番茄酱或者李锦记甜辣酱，配上生菜。看着就很有食欲，对吗？😛
9.咬上一口，虾的鲜香和玉米的清香，再配上番茄酱特有的味道，余香绕唇三日啊！😄
蛋黄饼干
蛋黄饼干是用低筋面粉，鸡蛋黄做主料，加以食盐、白砂糖、香草精等辅料糅合烤制而成的一种食品，奶香四溢，有健脑益智，美白养颜的功效。
蛋黄饼干，小小一个，香脆可口
用料：
3个鸡蛋
90g低筋面粉
2g泡打粉
50g白砂糖
做法：
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
取一个干净的大碗，将蛋黄、鸡蛋倒入碗中，用打蛋器打发
打发过程中分三次加入细砂糖
提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，能在但也表面上划出纹路就表示打发好了
将筛好的低筋面粉和泡打粉的混合物倒入蛋液翻拌混合均匀
（翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊）
将面糊装入裱花袋中，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2cm的小圆面糊
将烤盘放入预热好上下火170度的烤箱，中上层，烤15分钟左右
直至表面金黄色即可
水煮活鱼
水煮鱼，加白芝麻，麻麻香
用料：
1条鱼
1个蛋白
5片姜
5瓣蒜
少许淀粉
些许花椒
些许灯笼干辣椒
适量香菜(芫荽)
(豆芽，白菜，鸭血料，青瓜等等)配菜
少许盐
少许味精
少许白胡椒粉
适量黄酒(加饭酒)
适量食用油
四分一量桥头牌水煮鱼香辣酱料包
做法：
鱼片好，盐、味精适量，白胡椒少许，加适量黄酒，腌制半小时。加入蛋清拌匀后，再加入少许淀粉拌匀，静置待用，入锅前加一点点食用酒抓匀可防粘锅
把所喜的配菜洗净切好待用
锅内放入适量的油，热后放入姜片和蒜片，爆香放入鱼骨边料翻煎，出锅待用
放入酱料包的四分之一量爆炒出香味后倒入清水煮开，把步骤3的鱼骨倒入熬煮
把鱼骨捞出置于容器盆
各种配菜依次在汤中煮熟，捞出，依次置于容器盆内
最后调中小火，尝下汤汁的味道，不够可适量加盐味精黄酒调一下后，放入步骤1的鱼片后，开大火煮开，熟捞出置容器盆里，最后汤汁倒入容器盆里
另，锅热后放适量食用油热到冒烟
在鱼片上撒上适量的花椒粒，干辣椒段，葱段，白芝麻，再泼上步骤8的热油，放上香菜
吃麻麻香水煮鱼😊
猴头菇健脾开胃汤
功效：健脾益气，燥湿开胃

适合人群：适用于脾虚湿滞者，常见疲倦乏力、脘腹胀满、胃纳欠佳、大便稀烂、舌淡、苔白腻、脉弱者。

猴头菇具有良好的健运脾胃、行气消食功效；党参性平，味甘，归脾、肺经，能补中益气、健脾益肺；陈皮性温，味苦、辛，归肺、脾经，能理气健脾，燥湿化痰；与鸡肉搭配熬汤，能健脾益气，燥湿开胃，适合脾虚湿滞者食用。
用料：
2个猴头菇
20克当参
5克陈皮
3片生姜
半只鸡
做法：
猴头菇温开水浸泡1个小时以上，挤出黄水，梗剪掉，切成小碎块。把猴头菇、党参、陈皮、生姜洗净，与鸡肉一同放入锅内，加水适量，用大火煮沸后，改用文火煮1－2小时，调味后食用。
火腿肠面包卷
参考君之菜谱
用料：
140克高筋面粉
20克白糖
1/4勺盐
1勺酵母
1勺奶粉
10克鸡蛋液
80克水
15克黄油
5根火腿肠
适量芝麻
做法：
面团揉成团发酵
发酵成两倍大
排气，分团，松弛15分钟
卷入火腿肠，发酵
发酵40分钟
刷上蛋液，撒上芝麻
上下火170℃，15分钟
留学党自制韭菜瘦肉饺子
从小爱吃饺子！妈妈在家有空的时候也会做饺子给我们吃。今天凭着记忆中妈妈做饺子的步骤，自己也做了一份饺子，韭菜瘦肉馅的，味道不错，是家的味道。
我不会做饺子皮，而且也没有擀面杖，只能去超市买现成的。（妈妈也不会做饺子皮，她也是买现成的饺子皮）
饺子我觉得是很完美的食物，集合了淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等人类身体必需品。
用料：
50张饺子皮
1磅韭菜
1磅肉末
适量盐
适量蒜蓉粉
适量洋葱粉
少许麻油
克糖
做法：
韭菜洗干净待水干后切成小段，越小越好，这样不容易戳破饺子皮。然后把肉末和韭菜放在一起，加入盐、蒜蓉粉、洋葱粉、少许麻油。
我加的调料如图所示，都是这边的华人超市很容易买到的调料。大家也可以根据自己的喜好加入其他调料。
然后戴上一次性手套，顺着一个方向搅拌馅料，知道肉末有“出丝”的状态，而不是一粒一粒的。这就说明搅拌均匀了。
准备饺子皮。我买的这款饺子皮偏薄，适用于做煎饺和蒸饺，不适应于水煮（容易破）。大家可以根据自己喜欢的烹饪方式选择厚薄适中的饺子皮。
包饺子的过程中，我会准备一杯水。每次包的过程中，会用水沾湿半圈饺子皮，这样把馅料放在中间，把饺子皮干的一边和湿的一边压在一起，饺子就不容易漏馅。
这是清水煮的饺子，可以看出，这款饺子皮比较薄，清水煮容易煮破饺子皮。
这是用水煎的饺子，非常合适，非常美味。水煎的做法类似于上海的生煎包。
最后再配上一杯柠檬蜂蜜益力多，很有满足感。
电饭锅焗鸡
简单易做，关键真香！
用料：
1只鸡
3朵香菇
15克盐
15克胡椒粉
30克油
做法：
把鸡洗干净，然后表面抹盐和胡椒粉，为了增香，我还在鸡肚子里面塞了香菇（也可以加其他药材）
锅底放一小勺油，放上姜片垫底（如果鸡比较肥，可以把鸡油切出来垫在锅底）。
把鸡放进电饭锅里面，倒上一小碗水（这个水要视电饭锅吃不吃水来调整），然后盖上盖，按下煮饭键即可。差不多中途的时候帮鸡翻个身，顺便看看水量。熟的时候水越少越香！
因为家里只有一个电饭锅，要煮饭了，就帮它换了个地方拍照。
低热量烤箱版汉堡王霸王鸡条
最近爱上了汉堡王的霸王鸡条但是因为是油炸的感觉天天吃也不太健康
于是研究了一下应该可以用烤箱做
参考之前做烤箱烤鸡柳的方法
烤鸡柳不如炸鸡柳好吃的一点是口感比较柴而且干，调味不好的话鸡肉的腥味比较重
所以改了一下制作方法用鸡胸肉肉泥来做
口感Q弹外酥里嫩
用料：
1块鸡胸肉
半个蛋清
1勺半茶匙盐
半茶匙糖
1勺料酒
1茶匙淀粉
适量五香粉
适量黑胡椒
适量混合香料（没有可不加）
半勺蚝油
半勺生抽
适量面包糠
做法：
将鸡肉处理成肉泥，可以自己剁或者用料理机，不要有颗粒的馅儿状，一定要泥状才行
加入调味料后加入半勺淀粉，半个蛋清，淀粉和蛋清是口感的关键，不能省略，将肉泥和到看不见干粉和蛋清结块为止，再摔打数次（自己看着摔），盖上保鲜膜腌制15分钟
烤箱上下火200度预热10分钟，这10分钟里把肉泥搓成条裹上面包糠（这里肉泥比较粘手，手上粘点油再搓不容易粘手哦），烤盘铺上锡纸刷一层薄薄的油，如果不刷油脆皮容易粘在锡纸上，不在乎卖相可以不刷油
放进烤箱烤30分钟，根据自己家烤箱的温度时间可以适当调整，15分钟的时候拿出来翻个面接着烤
蘸着甜辣酱超级好吃，口感也比鸡胸肉简单切条要好
混合香料如果没有可以不加，我是为了增加风味加的，tb上买的这种
全麦薄荷椰子油香酥司康饼 （小苏打版）Wholegrain Coconut Oil Mint Scone
养了薄荷要定期修剪，剪下来的薄荷泡水喝厌了就做点别的吧;)
是个非常随性的方子，几乎不需要厨艺，原料也可以随便替换。
这个菜谱的基础是@异国料理小厨房的 “完胜星巴克的超美味酥脆司康”，稍微做了些改动，特此鸣谢！
用料：
想放多少放多少薄荷
120克低筋面粉
30克全麦粉
可选，10克左右燕麦
可选，10克左右奶粉
2克盐
35克，可随口味调整糖
2克小苏打
60克（或者随口味任意配比，两者加起来油量60g就可以）椰子油/黄油
1个中等大小鸡蛋
15克牛奶/淡奶油/水
做法：
把薄荷摘下来洗干净，切切碎
找一个盆，把切碎的薄荷和砂糖放在一起碾啊碾不用碾的很碎，这个时候可能会呈现绿色糊糊的性状
把低筋面粉、全麦粉、奶粉、小苏打、盐、椰子油和黄油也加到这个盆里，然后开始搓。我用了40g椰子油20g黄油
把上一步里所有的原料搓成粉粉的样子再加入一些燕麦片。喜欢加就加不喜欢就不加
把鸡蛋打在另一个盆里，打散后倒入这一盆粉油混合物里，留一小小部分等一会抹在饼的顶上使得颜色好看
倒入牛奶或者淡奶油或者水搅成一盆比较黏的面糊
在烤盘上抹一点黄油方便脱模
平均地kuǎi6团面糊到烤盘里，稍微整整形，不讲究的不整也可以
刷上之前留下的蛋液
放到预热好的烤箱中层，180度20分钟
好了放凉开始吃吧
很酥，掰开会掉渣
为了拍照好看可以在顶上戳个眼把薄荷放进去（并不见得好看
生酮巧克力芝士蛋糕 (搭配生酮巧克力花生酱饼底)
这款蛋糕的原始配方是来源于外网，作为还是小酮来说，无疑需要修改后再制作。可以说这是热量炸弹，因为饼底已经炸裂了，早晨刚撒完最后一道可可粉开吃时，某太后娘娘直呼为什么吃了小小一块这么饱啊？啊哈哈哈，太后也中招了，谁说不是呢。
用料：
蛋糕基底
50-70g生酮巧克力花生酱饼干
15-20g草饲黄油
生巧面糊
25g法芙娜可可粉
70g温热搅打奶油
芝士糊
150g奶油奶酪
40g代糖
25g原味酸奶
2g香草精
2g鱼胶片/鱼胶粉
100g5分发的奶油
蛋糕面装饰
适量法芙娜可可粉
工具
4寸慕斯圈
做法：
准备蛋糕基底，生酮巧克力花生酱饼干待用。
蛋糕基底碾碎，加入黄油拌匀。因为这款小饼不是市售奥利奥或者全麦饼干，内含油纸丰富，所以黄油无需液态，室温软化即可拌匀，压入慕斯圈冷藏待用。
准备生巧面糊，将2者充分融合拌匀待用。
准备芝士糊搅拌均匀，可以先将奶油奶酪室温搅打均匀后，再加入其他材料再搅拌，最后加入鱼胶片或者鱼胶粉汁子拌匀待用。
将已拌匀的芝士糊分成3份，把生巧糊按照不同浓度分成2份，分别加入其中2份芝士糊中，另1份少量芝士糊即原味。
逐次倒入原味芝士糊，浅棕色生巧芝士糊，冷藏待用。
再次倒入并压平深棕色生巧芝士糊，冷藏待用。
等待，经过一夜的冷藏，早晨拿出来再次撒上可可粉饰面，一口下去，可可粉的苦和干，深棕色生巧糊的浓与淳，浅棕色巧克力芝士糊的微酸，原味芝士糊的回甜，还有基底层巧克力花生酱饼干的厚重与坚果油脂，慢慢的融合在口腔里，生酮也美好的略带冰淇淋口感的享受。
椰蓉小餐包
【基础面包】
高粉：500g
白糖：100g（面粉的20%）
酵：10g（面粉的2%）
盐： 5（面粉的1%）
纯牛奶： 250（面粉的50%）
植物油： 100g（面粉的20%）

【制作方法】带着二个娃娃，为了节约时间，用了一次发酵。
1⃣️面团和好后，整形（每个30克），一次发酵。
2⃣️椰蓉酱挤整个表面
3⃣️烤制：上下火、180度、15分钟。

【椰蓉酱】
鸡蛋：50克
植物油或者黄油：80克(我甪的植物油)
白糖：40克
椰蓉：50克
食盐：一小撮［为了突出甜味］
（所有材料混合均匀就可以了，用裱花袋挤，方便些)
用料：
克面
做法：
挤酱
香呀
好吃
好香
香蕉松糕
其实今天本来想说要做一款口感松软的香蕉蛋糕，但是.....在做的时候白痴lu忘记了要打发鸡蛋这回事，所以就变成了口感扎实的松糕.....（汗嗒嗒滴）但是味道还是不赖的啦，所以就当是香蕉松糕吧！
     配着红茶一起，味道么麻哒！~~
用料：
2个鸡蛋（large ones)
100G低筋面粉
2根香蕉
10G椰丝
30G植物油
30G白砂糖
2G泡打粉
做法：
鸡蛋+植物油+糖+香蕉泥搅拌均匀（追求口感松软就请用打蛋机打发，不然就会变松糕....）
全部的粉类都过筛然后倒入步骤1
根据模具大小裁剪烘焙纸
将蛋糕糊倒入模具内，把香蕉切薄片均匀的铺在面糊上
再撒上椰丝做装饰
烤箱预热后以170°C 烤20分钟
开吃！
红枣曲奇饼
家里黄油太多了，又有两包红枣，干脆做个红枣曲奇饼吃吃！
用料：
360g低粉
220g黄油
150g红枣粒
120g细纱糖
1个鸡蛋
做法：
先把红枣煎成颗粒状
黄油室内软化，加入白糖，用打蛋器搅拌至糖熔化！
再加入低粉、鸡蛋搅拌混合！
因为没有模具，只能用手把面团整成长方体包上保鲜膜放入冰箱冻硬(冻一个多小时)
冻好后拿出来切片，放烤箱170度20分钟搞定！
小米山药粥
小米：富含丰富的B族维生素、烟酸和磷铁等无机盐，还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素，有滋阴养血、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、防治消化不良的功效。小米的营养价值很高，小米滋阴，是碱性谷类，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、山药等，熬成风味各异的营养品。
    山药也是老少皆知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。
　小米山药粥，此粥有健脾养胃、和胃温中、安神补气、调节睡眠、润肤美容、增强免疫力等功效。
    特别适合脾胃不和、失眠、多斑、口臭、脱发、免疫力低下者服用。
禁忌人群:气滞者忌食；舌黄胃热者忌食；体虚寒者，小便清长者少食。
用料：
三人份
100g小米
150g铁棍山药
1500g清水
做法：

　　1、把小米淘2遍，山药洗净去皮切小丁备用

　　2、我是用的煮粥煲，自动程序，把半小碗小米加5小碗清水加山药丁一起入锅，开煮粥档，约1小时后即成美味的小米山药粥。
面包机之懒人馒头
懒人馒头，一定要看好了，这是专门给像我一样的懒人准备的方子。
只适用于懒人～
专业人士还是找专业方子，因为……我真的很业余😂
用料：
250克水
500克面粉
5克酵母
3克糖
2克盐
做法：
把上面的所有用料都扔进面包机桶里。酵母不用提前用水化开，因为懒～
糖和盐分开放在对角，面粉中间的尖部用手指戳个洞，把酵母放洞里。面粉盖一盖，大声说出，变成馒头！然后！
开玩笑他还是面。
选择11生面团。时间是一个半小时。
不同的面包机功能顺序不一样，但是，就这个功能。
这功能就包括了揉面，醒面，发酵。
一站式服务，爱了爱了。
这时候差不多可以了。为了馒头更有劲道更好吃，再操作一次13自助和面。我这个是13分钟，这一步也可以用10iMix，20分钟。这一步随意。揉了就行。
完成后偷偷打开看一眼……

近距离再看一眼。嗯。懒人很满意。
从面包机里把面团取出来（忽略我姑娘乱入的小手），蹂躏一下。不用大力揉，团成团就行了，谁让我懒。
搓成长条
切成这个样子。大小随意，没我懒的可以选择揉成各种形状。
然后就可以上锅了。锅里冷水就行了，把切好的馒头摆上。再醒个15分钟。开火，大火蒸。蒸25分钟左右，关火后再闷个15分钟。一定别着急开盖，会塌的，特别丑，也不好吃。
我家锅子不好看就不拍照了。
懒人最好都定上闹钟，因为记忆跟鱼差不多，7秒忘干净～

出锅啦！白白胖胖的。
特别适合像我一样喜欢吃馒头又犯懒的人。
疫情在家出不了门，自己动手，丰衣足食吧。
超好吃的低脂炒意大利面
减脂的道路很艰辛，但是也不能亏待自己的嘴巴，按照蔬菜：脂肪：淀粉＝6：1：2的比例，制作了，这到低脂炒意大利面
用料：
意大利面
西兰花
胡萝卜
鸡胸肉
白玉菇
白糖
黑胡椒
盐
耗油
味极鲜
小葱
蒜
超少量油
做法：
鸡胸肉是低脂的存在，为了让它更加美味，我们先切块儿，加入适量盐和黑胡椒腌制十分钟
然后开始准备我们的配菜，
西兰花，用开水焯两分钟，如果喜欢吃更软一点的，可以多焯一会儿。
胡萝卜，用开水焯一分钟。
白玉菇用开水焯三分钟。
意大利面放入开水中加一勺盐，煮八分钟。
葱蒜切末备用
锅中加入少量油，放入葱蒜爆香
接下来放入鸡胸肉，调制中火，炒到八分熟
然后加入我们的配菜和意大利面
依次加入，适量味极鲜（也可用生抽代替），适量蚝油，少许白糖。继续翻炒，直至全熟
接下来可以从外到内，用胡萝卜、西兰花，进行摆盘，最后将我们的鸡胸肉，白玉菇和意大利面放入中间，一道色香味俱全且低脂的意大利面就出锅啦！
香芋紫薯麻团
用料：
适量芋头泥
适量紫薯泥
100g糯米粉
5g泡打粉
适量豆沙馅
70g温水
做法：
将芋泥、紫薯泥、糯米粉和泡打粉混合，慢慢加入温水揉成团
面团分成12等份，每分包入适量豆沙馅
包好后沾水在芝麻中滚一圈（手指稍微按压，注意手要干）
油温三成时入油锅炸至麻球浮起
蛋奶素版 麦当劳麦满分 没有猪柳的麦香猪柳蛋
M记唯一有爱的就是这个有麦满分面包的早餐堡，但由于本人是素食，每次都要扔掉肉片很可惜，寻思自己能做就好了，那天仔细看了下，原来很简单嘛，于是就有了这个菜谱，做出来绝对只比原版好吃不会比原版难吃。
用料：
1只英式松饼
适量车打奶酪（红黄均可）
适量黄油（有盐无盐均可）
1只鸡蛋
少许黑胡椒
做法：
材料
松饼从中间剖开，一边摆上车打，另一边摆上黄油。淡口建议用无盐黄油，口味重一些的可以用有盐黄油，本身车打也是咸的，可以根据口味调整用量。
入烤箱200度，大概五分钟的样子，总之烤到黄油完全融化，车打冒泡即可出炉。
烤面包时可以煎蛋，记得煎蛋圈内侧涂一层油，用小火煎，基本定型以后轻轻翻面煎另一面。
烤好的松饼两边按口味撒上少许黑胡椒，放上煎好的鸡蛋，出锅！
合在一起，赶紧尝一口，嗯就是这个味，再冲一杯永和豆浆，棒棒哒，完胜麦当劳！
培根卷卷三明治【传统培根芝士蛋的新造型】
做成开放式三明治也是极好的 但为了对象上班携带方便 培根表示勉强接受颜值打折
🥓🥒🍞🥚🧀️
用料：
3片培根
1个鸡蛋
1片芝士
2-3根酸黄瓜
各少许沙拉酱、番茄酱、黑胡椒粉
2片全麦吐司
做法：
培根铺锡纸上
230度烤5分钟
培根片包裹酸黄瓜做成卷卷
两片吐司压坑 分别加入蛋清和蛋黄
把培根卷卷放到蛋清那一面 进烤箱200度10分钟
谷物面包比较容易焦 如果做开放式三明治可以考虑用白面包 并且喷点黄油
培根撒点黑胡椒粉 蛋黄那面加点番茄酱和沙拉酱 
两面包之间夹铺芝士片 超美味哦
与蓝蛙汉堡媲美的迷你汉堡包
上周六晚上，和儿子去蓝蛙吃美食，其中点了一份迷你汉堡，四只88元。自下厨房以来，一家三口很少外面吃饭了，着实被汉堡的价格震到了。于是，就想着回家自己做吧，健康且实惠。实践证明，自己做的汉堡是可以与蓝蛙里的汉堡媲美的。
用料：
6只迷你全麦白面包
一小段（斜切成6片）黄瓜
2片番茄片
3只荷包蛋
6片火腿肉
适量色拉酱
2片生菜
做法：
黄瓜、番茄洗净，去皮，切薄片备用。
鸡蛋逐个煎成荷包蛋，然后一切为二备用。
全麦迷你白面包用刀从中间破开，注意不要切断。
火腿片是超市买的现成的。

逐一将切过的面包内层两面都涂上一层色拉酱，然后按照自己喜好搭配做成汉堡包。今天我分别做了两只迷你番茄加荷包蛋加火腿片汉堡包，两只迷你黄瓜加荷包蛋加火腿片汉堡包，两只迷你生菜加荷包蛋加火腿片汉堡包。亲们可以根据自己喜好和家里食材随性搭配。真的好棒！对于喜欢美食但又担心发胖的吃货来说，迷你汉堡包是最佳选择，既满足了胃又不会吃太多。
青椒酿肉
在有无尽食肉欲的日子，怎样能大口吃肉却丝毫不腻味全得靠这一盘青椒酿肉了。秀气清爽的青椒包着满当当的肉馅，一勺汤汁浇在白米饭上下饭，简直是肉食动物的最强福音！
用料：
适量青椒
适量猪肉碎
1只鸡蛋
2根小葱
少许生姜粉
少许食盐
少量白砂糖
2瓣蒜
少许生抽
少许老抽
少许香醋
少许油
做法：
把2根小葱切成葱花加入猪肉碎中，撒上少量生姜粉，一小勺食盐，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。
把青椒洗净去头去籽
把之前搅拌均匀的肉馅用筷子塞入青椒中，肉填得要扎实
稍热平底锅后切一半大蒜把锅底刷一遍再倒油入锅。油热一会后，把塞好肉的青椒放入平底锅，同时把剩下的大蒜也放入锅中，青椒一面出现虎皮时就翻面。
准备接下来的料汁：老抽少许，生抽两汤勺，食盐半小勺，白砂糖两勺，香醋适量。
待青椒完全呈现虎皮，肉也熟时，把料汁加入锅中，可适量加水以及调味料，收汁过程中偶尔青椒翻面让汤汁渗入肉中。
待虎皮渐渐色泽变深质感变软，肉也呈现出汤汁的颜色时，即可关火食用。
下饭极品；）
蒜蓉白肉
用料：
300克五花肉
5瓣大蒜
10片姜
5勺生抽
10勺料酒
包菜蔬菜
做法：
五花肉原形状放入锅里加水加姜片加葱生抽料酒煮开，沸腾五分钟，倒掉水，加生水加盐煮沸20分钟。
取出五花肉切片，保持原型
包菜叶烫水，放冷水中冷却，垫盘，摆五花肉，
调料，自己爱好调…
速食主义培根香肠意大利面
速度就是一切，10分钟搞定
用料：
两条培根
一小块无淀粉香肠
适量番茄沙司
半头洋葱
适量橄榄油
做法：
将各种原材料切成丁状，起油，将培根炒至8成熟时到入适量番茄沙司
将面煮好，盖上炒出的酱即可（面可在做酱的时候同时煮）
太子参炖瘦肉汤
太子参的药性，建议大家在度娘查哦
用料：
适量太子参
适量党参
2人量，大约4两瘦肉
3～4粒无花果
做法：
将瘦肉飞水。把汤料飞水
炖上2小时，ok，加点盐
油焖大虾
老爸做油焖大虾一绝
我是二绝，哈哈
用料：
500g大虾
半棵葱
适量糖
少许盐
少许白酒（或料酒）
少许生抽
做法：
大虾从眼睛位置连同虾枪剪掉不要，剪掉须子，从后背划开取出虾线，清洗干净沥干水分（千万不要去头）
热锅放油，油热后中火倒入大虾煸炒，直到全部虾变成焦红色，炒出红色的虾油（大概3分钟左右）
倒入少许白酒烹一下（大概酒瓶盖一盖的量，没有白酒用料酒也可以）
放糖，盐，大葱切滚刀放入，中火继续翻炒1分钟
倒入一点点生抽，翻炒均匀即可出锅