xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细的韭菜鸡蛋虾皮馅儿水饺做法(附保存方法)
俗话说好吃不过饺子，曾经的饺子是年节才有的美味，现在却变为工作忙碌的人们用以果腹的方便食品。煮起来自然是很方便，不过速冻的饺子吃起来总是差了那么些味道。不如自己动手，新鲜美味又实惠！
        包饺子经常发生的情况是面和馅的量不能恰好合适，既然这样，不如多和一些面出来，包好了韭菜饺子，再包点儿糖饺子也不错哟。红糖性温，用在冬日也很应景。糖饺子的做法请戳这里 http://m.xiachufang.com/recipe/100408344/ 里面有另一种饺子的包法~
用料：
一把(约四两)韭菜(提前择净，清洗晾干)
4~5枚鸡蛋(土鸡蛋)
半小碗虾皮
一把粉丝(提前泡发)
适量食用油
适量花椒
适量盐+椒盐(可选)
适量香油(可选)
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适量中筋面粉
适量温水
做法：
中筋面粉倒入合适的容器，中间稍微挖开一点，缓缓加入温水，用手或筷子搅拌，水要一点一点加入，不要倒很多。等面粉基本都和成絮状后揉成不粘手的面团(包饺子的面团要稍软一些，不要太硬)之后盖上湿布醒一会。
将提前择好洗净晾干的韭菜去掉根部，切碎，放入一个大碗中。
鸡蛋打散(可以滴几滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意温度不要太高，否则会有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的时候关火，然后用锅的余热就可以继续把蛋烘熟，这样蛋比较嫩。再用锅铲将蛋再切切碎。
炒好的蛋盛出后，锅内再倒一些油，用小火炸花椒油，之后将花椒捞出，放虾皮稍微炒一下。
将提前泡发好的粉丝切碎，然后把韭菜、蛋、粉丝、虾皮混合，加入盐、椒盐、香油调匀(椒盐和香油视个人口味添加)。
将醒发好的面团取出，揉至光滑，取适量揉成长条，均匀切成剂子(每切一刀之后，在切下一刀的时候将长条面团向左/右旋转90度，一刀向左，下一刀就要向右，这样切出来的每个剂子的两个截面是横竖相对的)。
切完后撒面粉，防止粘连。
取一个剂子压扁，沾少许干面粉防粘。
用擀面杖擀成饺子皮。可以左手捏住饺子皮边缘逆时针旋转，每转一下右手擀一下。这样擀出的饺子皮中间厚，边缘薄，包饺子不容易破皮。
饺子皮擀好后放在手上，舀适量馅料放入。
从一边开始捏起，只有一侧是有褶皱的。
整个捏起来。
捏好后底部扑些干面粉防粘，放在合适的案板上。
包好放在一起。
多出来的饺子可以直接放在冰箱冷冻盘上进冰箱冷冻。可以冻好后再装入保鲜袋冷冻保存以节约空间，但尽量不要刚包好就直接放在保鲜袋里冻，容易变形粘连在一起，煮的时候会破掉。
老干妈南瓜烧香干
用料：
150克香干
100克南瓜
1个红辣椒
15克蒜末
40克油
1勺老干妈豆豉酱
1小勺盐
适量老抽
半小勺鸡精
适量胡椒末
适量小葱
做法：
香干切正方小丁
南瓜去皮切同样大小的丁
红椒与大蒜同样切丁
炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香
下入南瓜煸炒1分钟
再下入香干丁翻炒1分钟
加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽
加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅
素食绫也  胡萝卜番茄浓汤
来自素食绫也小哥的一个教程，材料方便制作快手
用料：
1根胡萝卜
半罐去皮番茄罐头
半只中等大小洋葱
250ml 一盒牛奶
调节浓度水
1/2小勺意式香料
罗勒酱
1瓣大蒜
1大勺橄榄油
做法：
大蒜切片

洋葱切丝
胡萝卜一根 切片（小哥就用了半根，我用一根为了汤浓一些）

一大勺油
炒香洋葱
胡萝卜
开一罐去皮番茄  一般一罐400g  国内的话普通超市的进口区就有这种十块钱左右一罐，这一顿用半罐
加牛奶 小哥素食，我肉食啦，就加了牛奶
盖上盖子煮十分钟左右，让胡萝卜酥烂~
拿手持料理棒进去打，记得垂直于液面，不然汤会飞出来！

根据浓度决定要不要加水
煮开 ，加意式混合香草 盐 黑胡椒 调味，最后吃的时候加一点罗勒酱也很有风味
葡式蛋挞
今天广州下雨没那么热，26度，挺舒适。嘴巴馋馋的，趁儿子睡午觉了。起来倒腾下午甜点，做几个好久没吃的蛋挞吧。
用料：
1个蛋
50克纯牛奶
30克白砂糖
100克（没有可不加）淡奶油
3-4滴柠檬汁
12个蛋挞皮
适量葡萄干
做法：
碗里打入鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀无颗粒即可，不要像我那么暴力，哈哈。太暴力了搞得很多气泡的。
然后加入纯牛奶继续搅拌
再加入香香的淡奶油，仍然继续搅拌。如果家里没有奶油可以不加也没事。
搅拌的时候，加入几滴柠檬汁，避免鸡蛋有腥味。没有柠檬可以用白醋，香草精
搅拌均匀后，过筛。可以多过筛一次，口感会好一点。
烤箱230度预热五分钟，等待的时间。把蛋挞皮从冰箱拿出来摆盘，放蛋挞液，九分满即可，我先烤六个，分两次。大烤箱拿到新家去了，不然一次可以烤12个。下次住进新家就可以用新烤箱了，期待。题外话，哈哈！
在放自己喜欢吃的东西，我放了葡萄干。你可以放其他的巧克力等。然后放烤箱烤25分钟，我的小烤箱是上下管180度，自己看着调节，每个烤箱有点差异
最后5-10分钟要守着哦，看看蛋挞皮分层没有，蛋挞液有没有表面变焦糖色。有的话，提前关火。我在边上都闻到香味了，口水直流。
出炉，放凉，开吃
健胃淮山饼
用料：
17勺+面粉
一节淮山
适量克白糖
做法：
准备材料如图，还有白糖
淮山去皮，切薄片备用
上锅隔水蒸，蒸到可以用筷子戳穿淮山即可
淮山稍微凉会用大勺子戳碎
戳成这样子，有些颗粒感也不怕
然后少量多次加入面粉，白糖揉均匀（记得少量多次）最后可以成团即可，如左图
面团分成六份，每份揉圆拍扁，拍成均匀哦大圆饼
锅里均匀刷油，下面饼去煎成两年金黄就可以了
可以吃啦！
小葱拌豆腐（花椒香菜版）
说到小葱拌豆腐大家肯定都特熟悉，清淡好吃，但对于我这种喜欢把简单事情复杂化的人就希望这道菜清淡中带点独特的味道，于是就有了以下发明。😄
用料：
一小块（要北豆腐，就是那种卤水豆腐，比较硬的）豆腐
几根就可以小葱
一棵香菜
适量油
少许香油
10到15粒花椒
适量盐
少许生抽
做法：
卤水豆腐切大块用水焯一下，目的有两个，第一祛除豆腥味，第二，焯过水的豆腐口感比较润滑饱满，不那么干。
锅中放入花生油，小火放入花椒，慢慢炸出香味，然后将花椒扔掉，留花椒油备用。
豆腐捞出，放香菜小葱，盐。
继续放入生抽，香油和刚才炸好的花椒油。
待所有配料都放齐后，戴上一次性手套，直接下手抓碎，这个过程很爽的，当时只顾的抓的爽忘记拍照了哈哈。最后这就是成品啦，超级好吃！
自发绿豆芽
市场上的豆芽一般都是通过喷洒生长素（一种激素）来控制豆芽的生长周期的，想快就快，想慢就慢，想细就细，想粗就粗，不要问我为什么会知道！一般情况下我是不会买豆芽的，偏偏我家先生特别爱吃，因此一心想着自己发豆芽，参考了不少厨友的方子，几经失败，终于成功，忍不住和大家分享一下！

发豆芽的容器要求是透光不透气的，透光会红芽，不透气则会烂芽！发豆芽对室内温度的要求较也高，温度太高容易烂芽，温度太低不容易发芽，温度20~30度之间最好，所以春秋两季是发豆芽的好季节！

如果你不想购买发豆芽的神器，也不想自己制作发豆芽的容器，那么废弃的随手泡（即电热水壶）或是茶壶将是最好的选择！

随手泡发豆芽的链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/103839609/

茶壶发豆芽的链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102946361/
用料：
一个2.5升油瓶
一把绿豆
做法：
2.5升油瓶一个
剪去上半部分，洗净晒干，注意发豆芽的容器和水都不能有油哦！
用钉子在底部打孔，尤其是低处要多打几个孔，另外在上方对称的位置打两个孔，用来穿提绳！
找一个不透明的深色塑料袋，千万不要用垃圾袋，我用的是装服装的手提袋，而且用两层包裹油瓶，穿上提绳，发豆芽的工具就做好了！
抓一把绿豆，大概一二两就够了！
温温水泡上一天就出芽了，记得勤换水哦，要不也会发臭的！
出芽的绿豆倒入瓶中，刚好覆盖瓶底！
盖上干净的医用纱布，我只用了4层，结果遮光性不好，豆芽点变色了！下次考虑盖8层纱布，或者盖儿童汗巾，或者盖小方巾，只要是又遮光又透气的就可以！
挂在厨房一角，随时浇水，每天至少要浇五六回！
四五天的时间豆芽就好了！
打开看看，一片生机勃勃的样子，是不是挺诱人？
轻轻取出一半，可以有一小盘，另外一半继续发，明天还有一大盘！
豆芽清炒或者炒韭菜，健康、营养又美味！
生酮keto武汉热干面
转自zero
用料：
一包魔芋粉丝
适量猪油
适量葱姜蒜
适量肥瘦猪肉末
适量低碳水芝麻酱
适量盐
适量醋
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
大人小孩都爱的沙拉酱火腿面包
食材:高筋面粉300克，酵母5克，白糖40克，要3克，鸡蛋45克， 牛奶150-170克，黄油45克，火腿，沙拉酱，香葱适量。
用料：
300克高筋面粉
40克白糖
5克酵母粉
做法：
食材:高筋面粉300克，酵母5克，白糖40克，要3克，鸡蛋45克， 牛奶150-170克，黄油45克，火腿，沙拉酱，香葱适量。
把300克面粉倒入厨师机中，打入鸡蛋，放入酵母，盐，盐和酵母分开，不要放在一起，放入牛奶。


厨师机先开1档揉5分钟后放入黄油，再揉5分钟，然后开3档揉10分钟，共20分钟。
很快就出手套膜了，然后把揉好的面团发酵至两倍大，用手指戳一下不回缩就可以了。


火腿粒从中间切开，取一个面团，擀成长条，然后围成圈，在中间位置放上火腿，撒上香葱，挤上沙拉酱，番茄酱。
烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火，180度，烤20分钟。具体烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定哦
［美味呈现］简单易学，适合拿来当野餐
撕开了一层一层诱惑者你味觉
鲜掉眉毛白菜蘑菇虾（减脂菜谱）
蘑菇，虾皮，大虾的鲜加上娃娃菜的甜。队长说这是他吃过最好吃的炒蔬菜做法！赶紧记下来。
用料：
6-10只虾
半斤蘑菇（香菇，平菇都可）
2颗娃娃白菜
一把虾皮
小勺橄榄油
少许盐
小勺薄盐生抽
1颗独蒜
做法：
虾去头，虾头放蒜瓣橄榄油爆香
加入平菇翻炒。再加入切好的白菜和虾皮一起翻炒。待白菜变软就可加入去了头的大虾。虾不禁炒，一会就可出锅。
出锅前加盐生抽调味
韭黄春卷
用料：
500克韭黄
500克肉糜
半根胡萝卜
做法：
肉糜加入蛋清、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、少许麻油朝一个方向搅拌均匀，韭黄洗净切成小段，胡萝卜刨丝后切碎和调好的肉馅搅拌均匀
撕开一张皮子，放入馅料
将底部春卷皮卷起
将春卷皮两边往里对折
在收口处沾点水
再把春卷皮卷起就好了
我一般会买一袋小苏州豆沙在家，如果皮子多了，就包豆沙馅的也很好吃
所有包好的都在油锅走一遍，冷却后放入冰箱冷冻过年吃（想吃的时候提前拿出解冻在炸下）现吃的炸至金黄即可
鲍汁白灵菇
用料：
白灵菇
西蓝花
葱姜蒜小料
鲍汁，耗油，排骨酱，盐糖味精调料
做法：
白灵菇切片焯水
小料备用
西蓝花焯水
锅入底油，炒香小料，放入白灵菇，调味，基本味，鲍汁，耗油，排骨酱，加汤，靠烧，收汁勾芡装盘
用西蓝花围边即可
芝士虾面
用料：
10只虾仁
2片芝士
250ml椰奶
1个圆饼面
1颗蒜
做法：
先来个材料大合照
蒜头切碎，虾仁清洗干净后加半勺生粉、半勺老抽拌匀备用，椰奶加芝士片备用
先加一丁点油把蒜炒香
小火慢慢倒入椰奶和芝士片，安全起见一定要小火或者关火慢慢倒，小火慢慢炒热
加入虾仁，转大火炒，注意椰奶跟芝士慢慢被虾仁吸收，当感觉差不多干水的时候关火起锅，注意别炒糊
最后把剩下的椰奶重复倒入锅中加入圆饼面炒干，撒上我最爱的鱼肉松上面就可以吃啦
网纹果酱夹心面包/蛋糕
偶然翻下厨房看到的  感觉切开的时候挺美 就做了一次 这次是为了消耗我的草莓酱 根据原创稍微做了调整 下厨房做这个网纹夹心面包几乎都出自同一个方子 原创来自Tracy易彩
用料：
200克面粉（或者高筋粉）
3克酵母
1克盐
20克糖
15克奶粉
1个（留一点蛋液刷面包表面）鸡蛋
90克牛奶
20克黄油（提前软化）
夹心：
适量草莓果酱
做法：
除了软化好的黄油 果酱和少许蛋液外其他所有食材混合和面  （盐和酵母要分开放 否则会影响酵母活性）（根据自己面粉的吸水性做调整）
面团揉至光滑加入软化好的黄油再次进行扩展和面
将揉好的面团放到温暖湿润的地方发酵至2倍大小 （我比较喜欢烧一锅40度左右的热水进行面团发酵 面团盖好保鲜膜放入 盖好锅盖）
用手指沾少量干面粉戳一下发酵好的面团 面团不回缩就是发酵好了
发酵好的面团取出轻揉排气 或者擀面杖轻擀排气  先将排好气的面团取出90g备用 剩下的平均分成三份  滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将3份同样大小的面团分别擀成直径大约20cm的圆
面皮底下铺一层油纸 放上果酱 边缘要留出大约1cm 盖上第二张面皮再放果酱 再放第三张（果酱不要太多 我放的太多了 成品不理想 D1次做的时候很完美）
将一开始留出的90g面团擀成椭圆形 有拉网刀的用拉网刀 没有的就收工切成拉网
将拉网放在第三张面皮上 然后把做好的整个面包放到8寸的容器里（我用的8寸戚风模具 或者8寸披萨盘）放到温暖湿润的地方发酵至1.5-2倍（我用的还是热水法）
发酵好的面包表面刷一层蛋液 放到预热好的烤箱170° 烤25-30分钟 烤制过程中表面上色已经达到自己的要求就盖锡纸继续烤
可以撒一层椰蓉（这是第一次做的成品图 这次蛋液留少了😂颜色不理想）（还有一个重要原因⚠️果酱太多了 导致中间一层没有蓬松）
松松软软的很好吃😋（这是第一次做的成品图）
咸菜（泉州“盖菜”—芥菜）
曾经我妈做的一瓮咸菜，比我年龄还大（25年以上）。咸菜烧肉怎么烧都好吃！吃的是妈妈，外婆的拿手味道，吃的是情怀！
用料：
1斤芥菜干
少许油
少许盐
500克五花肉
少许克味精
做法：
1.芥菜干泡水一晚上，第二天处理前，洗净3次以上，直至水清澈。
五花肉下锅水煮，为了方便清洗，去毛，和切片。
芥菜干切碎
切好的五花肉下锅煸炒（下锅前可以先放油，油微微冒烟下五花肉，这样不容易粘锅，新手千万注意带长手套，和面罩，用于防止油喷溅，保护皮肤和眼睛）
1.五花肉煸炒出油，表面酥黄，下入芥菜干。
2.放少许盐巴。
3.如果芥菜干很难煮嫩，就放入高压锅，压30分钟。
4.再放入炒锅，把水分烧干，起锅前放入味精
冰雪奇缘城堡蛋糕
孩子对冰雪奇缘特别迷恋，阴历生日做了一次，阳历生日再来一次，哎呀，我都不想做了，她还没吃够。。。
用料：
一个八寸方模烫面戚风
一个五寸方模烫面戚风
夹层
适量蓝莓，椰果，黄桃
装饰
2个大圆柱磅蛋糕
4个小圆柱磅蛋糕
2个大蛋卷
4个小蛋卷
适量巧克力
适量豆沙裱花
做法：
八寸方形蛋糕一个。因为第一次烤八寸方，怕失败，直接三蛋一次，烤了三次，得到三个蛋糕片，高度够，也不用怕手残分歪了。
因为想放两个城堡在前面，八寸方有点大，切掉三分之一，哈哈，感觉切太多了呀。
每层抹点奶油，放上水果。三片组合起来后，抹面后放冰箱备用~
用巧克力做装饰品。
巧克力快干的时候提起来放蛋糕上面~
前后用俄罗斯豆沙花，和巧克力装饰下~
Done~主城基本完工~
城前两座城堡，用俩纸杯磅蛋糕叠罗汉，中间可以放一根牙签固定。本来打算用蛋卷做塔尖，可新出炉的磅蛋糕居然鼓包了，还鼓得挺均匀，干脆也不用蛋卷。直接抹面去了。
涂上奶油抹面。我是把蛋糕直接放刮板操作的，方便往蛋糕垫上转移。
对于一个没有基础的人来说，抹面真的崩溃啊，我已经尽力了😤
两个城堡用巧克力，惠尔通2号嘴豆沙线条装饰下~
把完成的城堡转移到蛋糕垫上~
开始做第二层的城堡，用小号磅蛋糕加裱花托~
巧克力融化涂到小城堡上，巧克力太浓可以加一点黄油就会润滑~
做四个，都装饰下~然后放冰箱凝固~
第二层蛋糕，两层怕太高不好打包，没放水果，放了巧克力甘纳许~抹面的时候还是放在了刮板上~抹好后转移到大蛋糕上~
娃娃用开水煮下，然后用锡纸包起底座~
开始装饰，把小城堡，花花，娃娃都放上去，再撒点椰蓉当做雪花~~
背面
下层门前用巧克力做条小路，上面撒上椰蓉，两边用糖珠装饰~
打包起来，DONE~
云腿月饼
又到一年月饼季，什么月饼最好吃😋
绝对是云腿！云腿！云腿！
👇下面我给大家写的食谱是历经两年反复实践后的改良配方，坚持不是好东西不分享的原则！
⚠️每个人采购的食材（火腿和面粉），在具体配比和处理细节上有些差异，需要单独与我微信沟通哦！
用料：
【月饼皮材料】
40克冰糖粉
15克蜂蜜
60克纯净水
110克猪油
1克泡打粉
1克食用小苏打
250克中筋面粉
【云腿馅材料】
500克（去皮切片，越瘦越好）宣威火腿
150-200克土蜂蜜
30克熟糯米粉
做法：
1、去皮切片的500克宣威云腿（建议买云南老蒲家，尽量买瘦一点的），放入铺有烘培纸的蒸盘中，主锅加600克水，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1。
⚠️如果是三年以上的老火腿，需要提前用料酒泡1-2天。
2、清空主锅，放入蒸熟的云腿（把蒸出来的油 单独沥出来用于炒菜），Turbo键/2秒/1次，打碎。加入150-200克土蜂蜜（⚠️自己尝一下咸甜度），设置15秒/反转速度2，混合均匀，倒入保鲜盒密封好 ，冰箱冷藏腌制12小时以上。
3、取出腌制好的云腿馅，加入30克熟糯米粉（糯米粉放入烤箱 180度烤10分钟，颜色变微黄 即可）混合均匀，然后分成25克一份，搓圆后放冰箱冷冻室 定型。
4、在烘培秤上放置一个大碗，依次加入15克土蜂蜜、水60克、冰糖粉40克（一定要用糖粉，不然饼皮不光滑）、猪油110克、泡打粉1克、食用小苏打1克、中筋面粉250克，用刮刀棒混合均匀。
5、饼皮分为25克一份，盖上保鲜膜防止变干。
6、25克饼皮擀开，均匀的包入一个25克的云腿馅，用虎口推压的手法 收紧底度，包成一个⭕️形，后面烤的时候会稍微变扁，就是完美的形状了。

⚠️云腿馅不要从冰箱全部取出来，包几个取几个，不然动作慢的顾客朋友，会不好收口。
7、烤箱220度预热10分钟（烤箱门打开时会泄温，所以预热温度需要高一点），放入云腿月饼，200度烤5分钟，定好形后，调整烤箱温度为180度烤15-20分钟。（具体烤的时间要根据自家烤箱调整）
吮指牛蛙腿
用料：
10条腊牛蛙腿
少许蒜末
少许辣椒粉
适量孜然粉
适量油
少许蚝油
少许香油
少许鸡精
做法：
腊牛蛙腿放入蒸锅蒸10分钟
坐锅热油，放入牛蛙腿中火炸香，撒蒜末一起炸到蒜末变得金黄
撒少许辣椒粉、孜然粉拌匀，喷少许水焖一下，淋蚝油、香油、撒鸡精拌匀就ok了
生酮肉松蛋糕卷
前两天超级想吃肉松
就自己做了生酮肉松
但是也不能直接吃吧
就得做个蛋糕卷来吃
查查生酮卷卷的配方
都好复杂
我又没有那么多东西
就自己来搞搞
用料：
6个（去壳270g）鸡蛋
100克肉松
60克水
46克橄榄油
26克甜菊糖
适量小葱
2克 可不加泡打粉
40克沙拉酱
100克杏仁粉
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏，蛋黄加入60克水46克橄榄油，用蛋抽使劲搅匀
加入甜菊糖6克，泡打粉2克，杏仁粉100克，再用蛋抽使劲搅匀
从冰箱拿出蛋白，加入20克甜菊糖，用电动打蛋器打至有明显纹路，再低速轻柔的打个一分钟不到，打蛋器提起有个小尖角
倒三分之一蛋白到蛋黄糊里，用蛋抽搅匀，然后把所有蛋黄糊倒回蛋白里，用软刮刀大力翻拌，直到均匀看不到蛋白的白白的，然后倒入28×28的烤盘里，烤盘要提前铺好油布，蛋糕糊表面撒上小葱碎和肉松
烤箱提前预热30分钟170度，然后把烤盘放到烤箱里，温度调成上火160下火150烤30分钟
出炉散热，把蛋糕倒扣放凉，涂上蛋黄酱，撒上满满的肉松，卷起来，完成！
威化饼
阿涛发现，大家都特别喜欢接地气的食谱，其实换句话说，就是不麻烦的食谱，比如昨天发的葱油饼，反响就很热烈。

但是阿涛也不一定每天都接地气，因为帮友们也不是每天都把烘焙帮的方子做一遍。我偶尔发一些，看起来很有趣，可能不一定要做，但帮友们看完会感叹，原来烘焙还可以这样玩的方子。

今天这款手工威化饼就是如此，威化饼大家都吃过，可是否有人好奇威化饼是怎么做的呢？今天这个做法就给大家开开眼界，当然猜你肯定会说，好像得准备个蛋卷机啊，如果你真的有兴趣，也不会浪费的，毕竟还可以做蛋卷嘛~
用料：
90g糯米粉
50g木薯淀粉
5g红糖粉
5g杏仁粉
120g冷水
400g开水
200g白巧克力
35g黄油
做法：
将90g糯米粉、50g木薯淀粉、5g红糖粉、5g杏仁粉和120g冷水倒入碗中
搅拌成细腻的糊状。
烧一锅开水
把400g开水倒入面糊中
迅速搅拌起来，成细腻的糊状
然后装入裱花袋待用
蛋卷机大火加热
至两面温度都达到约190度
然后转小火，打开蛋卷机，挤约20g面糊，在中间偏上的位置
迅速合上蛋卷机。合上蛋卷机时，会有呲呲的气泡声，边缘溢出少许面糊，都是正常的。每一面加热20秒，加热两轮，也就是说，每一面一共加热40秒
打开蛋卷机，揭走饼皮。
继续按上述的方法，将所有饼皮都煎完。
做好的饼皮是完整、轻盈、透明的。
将饼皮按3格宽、7格长进行裁切。
200g白巧克力加35g黄油，隔热水加热
并不断搅拌至细腻顺滑
将夹心挤在裁切好的饼皮上
然后盖上饼皮，以此类推
一共10张饼皮，9层夹心。
威化饼就做好了
【北鼎烤箱食谱】鸡胸松子蔬菜烤饼
用料：
235g鸡胸
15g松仁
10g玉米油
1 cup淀粉
1枚鸡蛋
8g西兰花
8g胡萝卜
0.8g（少许）喜马拉雅粉盐/食盐
0.5g（少许）黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉、黑胡椒粉、盐、淀粉、玉米油和鸡蛋一同放入料理机中打成泥状。
放入松仁、西兰花和胡萝卜，压拌均匀。
烤箱上下火185℃预热。
烤盘上铺上一张锡纸，将鸡肉泥分成等份。
放入烤箱烘烤20分钟即可。
鸡蛋面疙瘩
老早看到有个妈妈做的螺旋面，一直想做给小男人吃，今儿按自己配方做了，小男人吃完了立马预约到明儿的早餐…
用料：
一勺海天生抽
几滴山胡椒油
一个土鸡蛋黄
适量饺子粉
适量冰高汤
适量盐
少许葱花
做法：
面粉加高汤，鸡蛋黄，盐揉匀。静置二十分钟。
擀面杖擀薄面团，大概硬币厚度。
切二到三厘米的宽度长方形小块。其间可以洒点干粉防粘。
取一块，按在横条藤编或者竹编的器具上。比如竹篮，比如寿司帘。用勺子从上到下轻轻搓一下。
搓成螺旋状。
开水煮好，加山胡椒油，生抽，葱花…
幸福袋蛋包饭
用料：
#蛋皮液
4个鸡蛋
20克淀粉
40克水
#炒饭
一碗饭
4汤勺酱油
三分之一汤勺白砂糖
适量黑胡椒粉
随意有什么放什么配料
做法：
蛋皮液所有材料搅拌均匀，平底锅刷点油，最好用厨房纸沾着油轻轻的刷一些油，没有厨房纸的，也可以用刷子。大火烧热
倒入适量的蛋液，迅速转动平底锅，让蛋液均匀分布，等蛋皮边缘稍微翘起，就煎好了。不需要煎的很薄，太薄容易破。
平整的放齐，我的平底锅可以煎5张
开始炒饭，米饭一碗，最好隔夜饭，配料切丁（半根胡萝卜切出来的量真是惊人的多），炒饭嘛，随意点，有什么加什么，什么都不加也行，酱油炒饭本身也好吃
国内加入些许油，把配料先翻炒一下，然后推到锅子的周围，中间放入平时炒菜时的油量，下剩饭翻炒均匀
加入酱油，糖，黑胡椒粉继续翻炒至均匀，盛出到碗里
组合福袋。用勺子盛适量的饭到蛋皮上，用手收拢，然后用葱捆绑住
把多余的葱用剪刀去掉
总共包了5个，饭还剩下一半的分量
最后，拍照，调色，是不是变好看起来~\(≧▽≦)/~。
朴素的盆友到这里就可以直接吃了。
摆个盘，番茄酱挤在裱花袋里，剪个小口子，在盘子上画圈圈
把蛋包饭放上去，再随意点几点番茄酱
吃个蛋包饭，也是很浮夸呢 ʅ（´◔౪◔）ʃ
小型猪肉包子
这款肉包子全家都爱吃哦！！！
用料：
250克面粉
200克猪肉
70克温水
2克盐
50g纯牛奶
15克糖
肉馅
适量葱
少许盐
少许酱油
少许胡椒粉
少许麻油
少许鸡精
适量小芹菜
做法：
把所有都加入面粉内混合搅拌均匀，加水揉面约手光面光盆光，面团光滑无颗粒状态
盖上保鲜膜让面团醒30分钟
醒好面团直接取出，再揉面团把空气排出，洒一点面粉，用擀面杖擀圆，就可以包肉馅啦！
包好肉包醒15分钟，锅开后，蒸15分钟，不要急于取出，待定型5分钟后再取出！
蚝油鸡翅煲
色香味俱全，荤素搭配，想偷懒的时候做这么一道菜就可以吃饭了。
用料：
8个鸡翅中
1块老豆腐
7-8朵干香菇
适量蚝油
若干姜片
1个青辣椒
适量红辣椒
适量黄辣椒
半个洋葱
若干小葱
1勺芝麻油
一点点老抽
做法：
鸡翅洗净，一分为二。
鸡翅焯水。
焯水后，用热水冲干净浮沫。加入蚝油腌制。蚝油可以帮助去腥。一会烧的时候可以有助于上色。
豆腐切块备用
如果煎至表面金黄。视频中我特意让豆腐竖起来，是为了让四周也煎至金黄。
干香菇洗净后隔夜泡发。
切好配料备用。
锅里加入一点点油，烧热后加入姜片炒香，再加入鸡翅翻炒。
加入一点点开水
加入香菇和泡香菇的水，开大火焖。加入二勺蚝油和一点点老抽上色。
焖五分钟后加入煎好的豆腐
再焖五分钟后关火，将所有食材放入煲中。
锅里放入一点点油，把青辣椒、红辣椒、黄辣椒、洋葱一起倒进去，炒香。
炒香后的佐料放入砂锅煲内，开中小火继续焖5-10分钟左右，直至鸡翅软烂、汤汁收到8成干。
焖到差不多熟了，开大火收汁，1-2分钟就好。撒上一勺芝麻油，关火，撒上葱段，盖上锅盖。
可以开吃了！
琥珀核桃仁简单好吃版
想吃核桃补补脑又觉得涩口吃不了几块，这个方子是只用核桃和白砂糖就可以吃到的美味哦。带到学校或者公司没事就可以当零食吃！
用料：
克核桃
克糖
做法：
核桃剥皮，留出核桃仁
白砂糖在锅里小火炒出糖色，颜色不需要太深，变黄色就可以了。
放入剥好的核桃仁。翻动他们，让每一个核桃都粘上糖浆。
这时候也全程小火，糖凉了就硬，核桃会都粘在一起就不好再翻动了。
均匀粘上糖之后关火，取出。
糖会很快的变凉，变硬。期间一直用手试探他们的温度，当不太烫手可以接受的时候开始下一步。
在还没有完全变硬的时候，赶紧用手把粘在一起的核桃仁分开，变成一个一个的。这个过程就像拔丝地瓜一样。
这一步很重要！！！
如果变硬了还没有分散开，吃的时候只能拿起一坨去啃了哈哈哈，该怎么做优雅的小姐姐呢😘
不加一滴水的白萝卜焖牛腩
一根白萝卜，一斤牛腩，几样调味料，利用神器——电饭锅，不加一滴水就能出一锅下饭菜。夏天的厨房温度高，电饭锅和高压锅，要利用起来😁省事省心。
用料：
一斤牛腩
一个白萝卜
适量胡椒粉
少量鸡粉
2勺桂侯酱
30克冰糖
0.5勺生抽
几片姜
做法：
牛腩浸泡去血水，中途换一次水。捞出沥干水分。不粘锅倒点油，把牛腩煎两面金黄，放进电饭锅里，加几片姜。白萝卜洗干净，削皮切块，用煎牛腩的油煎一下白萝卜，也是两面煎金黄。铺在牛腩上
加入冰糖，鸡粉，胡椒粉，桂侯酱，生抽，盖上盖。启动煮饭程序，煮够时间即可
时间到，用铲子小心翻拌一下，使白萝卜和牛腩均匀裹上酱汁
牛腩熟软入味
白萝卜咸鲜多汁。打两碗米饭🍚🍚
天然酵种tortilla卷饼笔记（燕麦粉和全麦粉）
喂养sourdough之后的废弃酵母discard sourdough starter的用法
酵种水粉比100%
用料：
65g无需喂养的discard sourdough starter
160g120F 水
28g植物油
0.5tsp盐
1/4 tspbaking powder
2 - 3 cupall purpose面粉
上面的面粉也可以拆解成（1.5cup 面粉 + 1.5 cup燕麦粉和spelt全麦粉混合）
做法：
全部材料丢进kitchen aid 2二挡揉面7分钟（面粉预留半杯根据面团干湿程度添加）
面团揉成光滑的不沾手状态。团成球，放进一个抹了油的盆子，盖上盖子静置三十分钟
30分钟左右后，把面团分割成15份左右，一份大概40g。在操作台上，不撒面粉，用手掌把小面团，搓成球，盖上厨房布静置 5分钟
把醒好的面团擀成薄饼。平底锅中火烙饼，一面将近一分钟，翻面二三十秒，不要烙太久，烙干了就会太硬。
可以卷饼当早餐或者便当
黑芝麻糖
2017年伊始发现老公的白发又多了几根。“天呐~你老了”天呐~好吧，多吃点黑芝麻吧，于是我就把家里的黑芝麻和过年家里的干果弄在一起，做成了这个。味道很不错，希望对白发有用。
用料：
适量黑芝麻
20克白糖
适量花生
做法：
很简单。1.芝麻适量，糖适量，可以放花生等其他干果。2.先把干果弄成干果碎，不需要太碎。把干果稍微炒热。注意别炒胡了。稍微热热就好。3.把白糖放锅里炒化，注意别胡了。火候很重要。4.把干果碎和黑芝麻到入糖浆中，关火🔥，不断翻炒，把糖浆搅匀。
拿到案板上把混合物到在上面，用刀面弄平，趁热切成小块，等凝固了，取下就好了。
有啥烩啥之疙瘩汤（拨鱼）
这是一份诞生于特殊时期的菜谱，买菜不便只好看冰箱里有啥烩啥。食材只是一个参考，关键还是看你冰箱里有什么，不用特意保持一样，适应性极好。
面的部分，以疙瘩汤的形式来做也好，只是再热会不方便；我是偷懒，开一次火想吃两顿，所以就用了拨鱼鱼的办法，这样在加热不会糊成一锅。
预计用时20mins，考虑不是每家都有称，称量工具以简单办法描述，用面一米饭碗，为成人三人量。
用料：
1只番茄
半根或半个小葱或洋葱
一米饭碗面粉
两手一捧各种蘑菇
白胡椒粉
生抽或者味极鲜
黑胡椒粉
盐
一把青菜
一米饭碗水
2瓣蒜
香油
辣椒油
做法：
调面：按疙瘩汤即面加水打疙瘩即可（可以参考其他菜谱）拨鱼面糊如下：粗算为一碗面比约一碗水，三人份为米饭碗一整碗，先加一碗水调成糊状，视面粉吸水性酌情加，宁稠不稀。搅打至无明显颗粒（结团及疙瘩都打碎），静置，最终的状态为倾斜面盆到四十五度面糊可流动。拨鱼的核心就在面糊，稀了下锅就变一整锅面糊，太稠了就流不动无法“拨”。
面团静置期间备菜：（开水烫番茄去皮，打括号是表示不是必须的，讲究的人可以照做，节省时间可以不用做。）一只番茄切丁，各种蘑菇切片或丁，青菜切筷子粗细的条，小葱切葱花，蒜切末
锅内一茶匙油（炝锅用，不用很多），烧热，下葱花/洋葱丁爆香，下各种蘑菇炒香，火调小下番茄丁慢慢炒化（即软、呈现小块甚至最理想的糊状）加凉水三碗中火烧开。
下面：靠近灶台，锅内火保持中火，左手端并倾斜面盆，待面糊流接近而不要完全溢出碗边，右手用一只筷子沿面盆边缘把面糊推出入锅，筷子在汤锅内涮一下有利于面糊迅速脱落；如此往复直至面糊全部拨完。
开大火，下青菜煮到断生（约二十到三十秒），调味（生抽、胡椒、醋），酌情滴入辣椒油香油，撒香菜、蒜末，关火出锅。
炒米饭
中午剩的米饭，倒了可惜。炒来吃也很美味。
用料：
2只鸡蛋
一段腊肠
一根胡萝卜
一根黄瓜
适量盐
做法：
蔬菜洗净切丁，腊肠切丁，鸡蛋打散。
锅中倒入油适量，将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒，盛出备用。
再倒点油，不用太多，先炒腊肠，然后放胡萝卜，翻炒一会，最后放黄瓜，翻炒两下，开小火，倒入米饭，不断用铲子翻炒，以防粘锅。中途放少许盐，待米饭炒散，倒入之前炒好的鸡蛋，再翻炒几下，即可出锅。
〈海芥菜砂锅〉，也是从小家里就这么吃。欣小厨 😉
用料：
600克海芥菜
1块豆腐
1根蒜味肠
0.2根葱
适量盐
1勺蚝油
1.5勺酱油
做法：
海芥菜的梗，片一下。葱花切好，备用。
叶切段。
焯水，下锅变色就捞出。
焯水，下锅变色就捞出。
猪肉切片。
炒锅热油，葱爆锅，加水。
爆锅的汤倒入砂锅，把猪肉和海芥菜梗放进去。
把豆腐切进去。
切入蒜味肠，加盐，酱油，蚝油，盐。把肉煮熟。
开锅，放入海芥菜叶。就好啦。
铁皮枫斗炖排骨
用料：
排骨
铁皮枫斗
盐
红枣
枸杞
老抽
做法：
将排骨洗净焯水
压力锅加水把所有食材放进锅里
按炖煮蹄筋开始炖。如果没有电压力锅就用高压锅炖30分钟左右
煮的枫斗绵软粘牙。具有生津滋阴功效
苦瓜鸡片儿
用料：
鸡胸肉
苦瓜
蒜瓣
少许柠檬汁
辣椒酱（推荐李锦记的）
盐
糖（少许）
淀粉
料酒
耗油
做法：
鸡胸肉切片儿，放入料酒，耗油，淀粉腌制15分钟
苦瓜去瓢，切小块（如果不喜欢苦苦的，可以在清水里浸泡半小时，中间要多换几次水哦），蒜瓣切片
锅里放底油，7、8分热放入蒜片，炒出香味
加入腌制好的鸡片
翻炒至脱生，加入苦瓜
继续翻炒，苦瓜稍稍变色加入辣椒酱，盐，柠檬汁，少许糖调味，继续翻炒数下，可以出锅了
脆油条（保证成功！有图有视频）
原配方泡多源与膨松剂比例是5:5，因为口感太硬了，经过多次试验后我调整为6.5:3.5
用料：
250克（9-10根）普通中筋面粉
一个约50克鸡蛋
150-165克（含鸡蛋，新手150，熟练后增加到165克）水
3-3.5克盐
6.5克泡多源
3.5克膨松剂
4克白糖
20克菜油
20克（如果已经用奶和面就不放）奶粉
尽量多点。炸制用的油
做法：
留10克油，其余的全部倒在一起，（鸡蛋最好打散）搅拌活匀净。
手上抹少许油去揣面、叠面，直到没有干面粉，整形成正方形，静置30分钟。再次叠面、整形5-6下，重复3次。（千万不要揉面！！）
这就是揣面。后面还有视频分解。
用保鲜袋整理成圆柱体，醒发8-10小时。除夏天放进冰箱外其他季节放在案板上面，我通常头天晚上做早上起来炸。
第二天早上案板上、面团上撒上面粉（防粘），两手举着面团摊开，醒好的面很柔软，面可以拉开到很长。发好的面是不会回缩的。如果是夏天，要提前2个小时从冰箱拿出来回温。
擀宽后切成这样，长10厘米宽2厘米厚1厘米的片。8-9对（边缘不整齐，可先切一刀）。
两块叠在一起，拿筷子按压（面团宽度基本上就是3道筷子多一点点，千万不能太粗了！）
油锅预热（200-220度左右）拿一块面团试试，如果温度合适小面团很快就浮起来。
把面胚拉开到比筷子稍长些，面会回缩，所以大胆拉长些，缓缓放入油锅，炸面坯。
炸的时候温度不能太高、要随时翻动。
基本上略黄就可以了。想要脆多炸一会，油温低面团会吸油，油温高就会糊了，控制在200度。以后有经验就不用测温度了。
炸差不多就行，我喜欢脆的，所以多炸了会儿。厨房是节能灯所以油条看着颜色很浅。
出来时最好拿好吸油纸垫一下再装盘。餐厅灯是暖光的所以颜色深，而且这张图片我是菜油炸的，如果是色拉会浅一些。我这个油条拿筷子去戳那鼓起来的泡泡，会脆掉的。
因为视频不能全部播放，所以现在分解开看。先用手沾油把面团抹匀。
揣面（很重要）、叠面（叠成正方形或者长方形。
然后盖盖子醒面，重复3次。
寿司蛋卷
用料：
三颗鸡蛋
肉松
黄瓜
色拉酱
做法：
鸡蛋打散加入少量盐调味
平底锅热油后倒入蛋液平铺成蛋皮
在出锅的蛋皮一面抹上沙拉酱铺上肉松卷入切成段的黄瓜
切蛋卷出盘
马蹄糖水
市场上又出现荸荠了，朋友圈里的妈妈们纷纷给孩子做了降火，赶紧买来，洗洗 刷刷和去皮，准备好了东西，研究研究做法，开始上。
用料：
n个马蹄
3颗小块左右冰糖
抓一把浸泡8小时左右红豆
抓一把枸杞
凉水调匀藕粉
做法：
提前浸泡红豆，红豆不易煮烂多泡泡
马蹄切脺
先煮红豆，开锅小火煮。红豆煮开放其他材料，一块煮。
家里有藕粉就调匀，快好的时候放进去，煮一会。
甜甜脆脆，好喝，败火。
锡纸花甲粉
只为了自己吃的放心，满足吃货的胃
进入正题，花甲早晨去买回来吐沙子，中午做正好，粉丝提前冷水泡
用料：
2片姜
1把金针菇
60克粉丝
1克盐
20克蚝油
20克酱油
2个小米椒
2瓣蒜
20克料酒
10克香油
15克郫县豆瓣酱
做法：
准备一个大碗，包上三层锡纸
包完这样的
铺上金针菇
再放上吐好沙子洗干净的花甲
放入姜，蒜，小米椒
再放耗油，香油，料酒，酱油，郫县豆瓣酱
先把锡纸做的碗放在电磁炉上，再加水没过花甲，我这个有点加多了
煮到花甲全开
加入粉丝再煮5分钟
可以吃啦
再来碗皂角米桃胶银耳羹……特别满足
健康营养美味大拌菜
各种蔬菜拼盘是我家餐桌的常见菜，有什么蔬菜放什么，再配上亘古不变的调味汁，每次都能品出不同的味道。
       今晚的大拌菜用了不少食材。
用料：
一小捆生菜
1个黄柿子
1张干豆腐
7.8片紫甘蓝
2块鲭鱼（罐头）
2个核桃仁
酱汁（调味汁）：
1大勺橄榄油
适量盐
1只柠檬柠檬汁
适量肉桂粉
少量黑胡椒粉
适量干酪
做法：
处理食材。生菜洗净撕成小块，紫甘蓝切丝焯水，干豆腐切丝焯水，黄柿子切丝，核桃小块，鲭鱼切小段。
处理酱汁。橄榄油、柠檬汁、盐、肉桂粉、黑胡椒粉、干酪混合均匀。
酱汁浇到蔬菜上，拌匀即可。
芙蓉卷（土豆🥔蛋白卷）
用料：
1个土豆
2个鸡蛋白
适量肉松
适量椰浆
做法：
准备土豆和鸡蛋
土豆切片切丝，锅中加水加盐焯一下
捞出吸干水分，加入两个蛋白
平底锅中加油，小火慢煎
底部定型的时候慢慢卷起
卷成卷，再切小块即可
肉松、番茄酱、小米椒装饰一下
😋
加了椰浆的芙蓉卷，浓浓的椰浆配上芙蓉卷，再加上肉松的味道，意外的美味！
😋很好吃
😋
😋
😋
浓浓的椰浆跟芙蓉卷很搭哦🥰
炒山药胡萝卜片
用料：
15g干黑木耳
300g山药
200g胡萝卜
适量蒜蓉
适量葱花
适量盐
适量香油
做法：
山药去皮后切成片
马上放入放了白醋的清水中浸泡，防止氧化
胡萝卜去皮切成片，黑木耳泡发后撕成小朵
热油锅，把切好的肉末与蒜蓉等下锅一起炒香
然后倒入黑木耳和山药片一起炒匀，适量加一点清水焖煮
当山药转白透明色，差不多熟透时，再倒入胡萝卜片一起炒匀，加盐调味，最后撒点葱花，滴两滴香油即可起锅
小米糕
今天胃不是很舒服，看家里还有研磨的小米粉，就动手做了小米糕。
用料：
70克小米粉
30克低筋面粉
50克牛奶
20克植物油
4个（普通鸡蛋3个）土鸡蛋
30克（少糖版，喜欢吃甜的小伙伴们可以放40-50克）绵砂糖
30克蔓越莓干
几滴（用白醋代替也行）柠檬汁
做法：
蔓越莓切碎。
撒点低筋面粉裹一下放碗里备用。
蛋清蛋黄分离，其他材料准备好。
蛋黄中加入植物油搅拌好再加入牛奶搅拌好 
用面粉筛筛入小米粉和低筋面粉，搅拌成细腻的糊状。 
蛋清中滴入柠檬汁，绵白糖分三次加入打发，打发成如图硬性
倒入一半蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。
剩下的一半蛋白霜继续倒入蛋黄糊翻拌均匀。
撒入蔓越莓干搅拌均匀。
盖上保鲜膜，水提早烧开，上锅蒸45分钟，中途不要开锅盖，关火焖5-10分钟
起锅出模
切起来一下尝了两块，有小米的清香又有蔓越莓的酸甜，粗粮很健康。
红豆薏仁龙眼养颜汤
公历2011年的最后一天，给女童鞋们的福利，可以美白养颜好处多多的甜汤~当然男童鞋也可以喝~
薏仁：  也叫薏米，是美白除湿，健脾益胃的佳品，因为有很好的美容效果，是诸多明星的挚爱
红豆：  赤小豆，红色入心，补心血养心气
龙眼肉： 就是桂圆，干燥的肉在中医里叫龙眼肉，适用于贫血人群，有非常好的抗衰老效果，有益气补血，增            强记忆力，安神养血的功效
说是养颜，实则养生，气色好的基础是身体好，身体好自然面如桃花~
用料：
几颗龙眼肉
半碗红豆
半碗薏仁
2大匙冰糖
1大匙红糖
做法：
薏仁和红豆分别浸泡4小时
薏仁加3倍的水煮熟即可
红豆难煮，建议用高压锅压20分钟，如果用普通的锅煮，就需要耐心了，每次锅里水开了就加小半碗凉         水进去继续煮，反复几次，直到红豆煮软，出锅之前加入冰糖
龙眼肉和红糖加3大匙水一起煮，龙眼肉煮软即可
把红豆薏仁和龙眼红糖水拌匀即可
番茄鱼番茄肥牛
看着这么多料，是不是感觉很麻烦，可做起来很简单，准备一碗米饭，哇，完美，开吃
  这个鱼和肥牛可以分开放，也可以一起放，我觉得一起很仙，所以我叫它番茄鱼羊鲜
用料：
2个西红柿
250克鱼肉
200克肥牛
1小把金针菇
适量葱
适量姜
4-5瓣蒜
1勺料酒
适量盐
1.5-2勺生抽
适量油
适量黑胡椒
一小碗水淀粉
1小勺耗油
2-3勺番茄酱
做法：
将肥牛焯水，放入姜丝.料酒.黑胡椒腌制
鱼片切好，放姜丝，葱丝，料酒，黑胡椒，橄榄油，蛋清，蛋清很重要，会使鱼肉更滑嫩。腌制20分钟
鱼我是买的现成的，放在冰箱啥时候吃啥时候拿出来，方便
番茄去死切丁，备用
水开放腌制好的鱼片，2-3分钟捞出放凉水中。这一步很重要，抄完水放冷水洗净，这样鱼肉更滑更紧致
将锅中加入油，放姜丝，葱丝，大蒜，姜和蒜多放点解腻解腥，炒出香味放西红柿
炒至西红柿软后，加生抽，番茄酱，盐，耗油，糖，番茄酸的话，加点糖提味。炒炒加一碗水，盖锅盖烧开
开锅放金针菇，鱼片，肥牛
烧开加水淀粉，收汁，想浓稠点的就多加点
出锅，摆摆盘撒点芝麻香菜，最后放点手磨胡椒粉提味，完美出锅
手磨胡椒我转了两下，正正好，这个根据个人口味调整
面包糠烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺耗油
1勺孜然粉
2勺糖
1勺酱油
适量蒜头
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
首先将鸡翅洗干净，沥干水。
后将蒜切成蒜粒，把切好的蒜粒，耗油，酱油，糖，盐，孜然粉（可以根据自己口味添加，我喜欢吃甜甜的烤翅，或者可以加辣椒粉啥的）加入鸡翅中搅拌，放到冰箱腌制2小时以上。
准备适量玉米淀粉，鸡蛋液（全液），面包糠，用碗分开装好备用。
腌制好的鸡翅拿出，把鸡翅表面的蒜粒弄开，先把鸡翅沾满玉米淀粉，再沾鸡蛋液，最后表面裹满面包糠。（想要鸡翅外表的面包糠带味，可以在面包糠中适量加入孜然粉/辣椒粉或者其他调料粉。反正我是没有加的，也超级好吃😋）
放到烤箱里烤30-40分钟左右（烤箱温度180℃），每个人的烤箱控制的温度不太一样，根据自己的烤箱情况。


【烤翅做法：因为突然又好想吃烤翅，我也留着几个鸡翅直接烤（没有裹淀粉，鸡蛋液，面包糠）。PS：如果想鸡翅表面颜色比较好看，出炉前10分钟用腌制的汁用刷刷一下鸡翅的表面，并翻面烤】


又因为临时想吃家庭版烧烤，那就用了点花菜，玉米，娃娃菜，香肠等放在下面烤（PS：因为我烤的都是菜，切记不能烤40分钟那么久，会烤焦，可提前拿出。）
 
 
外焦里嫩，咬开超多汁的，超级好吃。
棕熊韩式牛骨豆腐海带汤
用料：
4片带肉牛骨
1大片海带
1块豆腐
3大勺韩国大酱
1片陈皮
2根葱
2片姜
做法：
牛骨放入清水中20分钟中途换一次水去血；
同时将海带放入清水中泡，海带可以提前泡；
切葱姜
切豆腐
牛骨放入沸水中煮，同时放入葱姜
肉变色后连水和葱姜一起倒入高压锅，同时放入陈皮，高压炖半小时
出锅后汤色应该变浑，转回到煮锅里，放海带豆腐，中火🔥开炖
倒入大酱，可以适量放些辣酱
脆底披萨 | 吃起来很爽，做起来很刺激的脆脆披萨
内附灵魂万能酱料

大家都很忙，做饭时间紧张，所以迫切需要做一次，却能吃很多次的食物。比如说，今天这个脆底披萨...的酱。不仅可以做披萨，还可以版面配饭~

考虑到披萨酱实在多用，就想一次多做点，买了一罐2500克的去皮番茄。无尽的番茄，就得配两斤半的洋葱，我切切切…啊，为什么我的眼里常含泪水，因为我对这酱爱的深沉……

最后还是用了切菜器，闻讯而来的姜先生，本来想看个热闹，没想到也在厨房门口被辣出了眼泪，末了我们达成一致：大清早的，真不能干这么刺激的事儿~

（如果要一次做很多，建议使用料理机，或者祭出神器——泳 镜）

【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、披萨酱如果多做了，就放到果酱瓶里冷冻，能保存3个月，如果抽真空冷冻，能存半年以上
3、牛肉和猪肉的比例可以根据自己的喜好搭配，我一般是1:1
4、去皮番茄罐头选择意大利产的，番茄味道“浓”（吃过小时候农家番茄的都知道现在的菜市场番茄真的没什么“番茄味”），价格比新鲜西红柿便宜，而且罐头是靠真空保鲜的，不用添加防腐剂的，安全性完全OK~

【更多菜谱】
全麦免揉欧包：http://www.xiachufang.com/recipe/102874854/
深盘pizza：http://www.xiachufang.com/recipe/102940987/
用料：
#脆底披萨
#饼皮（4个30cm量）
波兰酵种
150克T55
150克水
1.5克耐低糖酵母
#主面团
350克T55
200克水
8克盐
3.5克耐低糖酵母
10克植物油
#披萨酱
100克洋葱
100克牛肉或猪肉馅
200克去皮番茄（罐头）
2.5克盐
0.5克意大利混合香草
#其它
适量培根、香肠片、或海鲜等
做法：
先制作披萨酱，将洋葱切成丁
热锅凉油，下肉馅炒至变色，加入洋葱炒软
加入去皮番茄和意大利混合香草，边炒边把番茄戳烂一点，大约翻炒5-10分钟，炒出香味，加入盐和黑胡椒，出锅即可
制作披萨饼皮，将波兰酵种里的所有材料混合均匀，室内温暖地方发酵至蜂窝状
将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合，揉成团后静置30分钟（手揉大约需要5分钟左右）
30分钟后，再摔打10-20下，面团就会变得十分光滑，再静置30分钟（此时开始预热烤箱和石板，上火240，下火230）
将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟
用手将面团一点一点拍扁，边拉拽边按，整成圆饼，尽量圆一点
按照披萨酱、培根（或你喜欢的其它香肠、肉类及海鲜）、马苏里拉奶酪的顺序铺在饼皮上，放入已经预热好的烤箱，烤10分钟出炉
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改良版的酸汤肥牛
最近没什么胃口，家中正好有上次涮肉剩下的肥牛，真好可以做个酸辣口的菜，不能吃太辣的我就酌情放一点辣椒，另外常规的金针菇口感不好，就改放了多肉的海鲜菇和魔芋，酸辣正好，口感丰富实在太赞了👍不用主食也可吃上一大碗啦😄
用料：
150克肥牛
150克海鲜菇
2个西红柿
1盒魔芋
6瓣蒜
1勺辣椒酱
5克盐
4个小米辣
3根香菜
适量葱花
1勺醋
做法：
将肥牛片焯水放置一旁
热锅倒油，将蒜末炒香后倒入切成小块的西红柿翻炒一分钟，加开水倒入海鲜菇和魔芋煮至海鲜菇变软，加焯过水的肥牛片
锅中加小米辣和葱花，热油滋一下
沿锅边加入一勺醋，放香菜出锅装盆
破壁机料理之花生薏仁豆浆
用料：
10克薏米
5克花生
30克黄豆
10克冰糖
1000毫升温开水
做法：
先把花生薏仁黄豆在水里泡一晚上第二天一早备用呀
在破壁机加入温开水按五谷功能待煮沸，此方法是为了避免淀粉过早释放粘锅
煮开水沸腾以后趁还未搅拌迅速倒入了食材还有冰糖开始搅拌
哈哈哈哈~~~浓浓的，虽然有泡沫，但是好绵密呀。
破壁机打食材一般无渣就不过滤了哈
酱酱酱酱酱～搞定，花生味先飘出来进入鼻腔，然后是大黄豆的气息。尝一口，唇齿生香，薏仁是中和的作用，口感非常棒！
附上哦！！
猪肝粥
用料：
半个猪肝
随意米
其他配菜、葱、姜、盐
做法：
粥提前做好，稀稠随意
猪肝切薄片，加较多盐，腌一会儿

锅里加水，加姜片烧开，加入猪肝，快速划散，保持大火，烫几分钟就好。捞出
切碎的配菜加到粥里，开大火把蔬菜烫熟（如果粥非常烫，用的又是很易熟的青菜生菜什么的，就不要开火了，粥本身温度就够）
最后加入已经烫好的猪肝，葱，盐。完成✅
香辣小龙虾
夏天的龙虾总让我回忆起小时候，小伙伴下河摸鱼捉虾好不快活～或是树荫下，搬个小板凳，支起几个钓竿钓龙虾，不一会儿就有满满的收获～回家就让老爸做成好吃的～
用料：
适量龙虾
适量冬瓜块
适量土豆块
适量黄瓜块
适量芹菜
适量姜片
适量蒜瓣
适量葱段
适量葱花
适量花椒
适量干辣椒
适量十三香
适量龙虾调料
适量豆瓣酱
做法：
锅内倒入色拉油，放入适量花椒，接着放入干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段炒香。
龙虾入锅前最好用盐和料酒腌制入味，入锅后翻炒，期间放料酒、糖、生抽，待龙虾外壳变红后放开水，没过食材为宜，接着加龙虾调料或十三香、豆瓣酱。龙虾最好煮久点。
等水再次煮开后，再煮五分钟后加入各种配菜，我喜欢放黄瓜、冬瓜、土豆、芹菜等，放适量盐，接着煮煮煮～待水再次开了之后可以尝一下咸淡，根据个人口味进行调整。然后煮到配菜熟透，收汤汁～
在收汁差不多是，另准备锅子加热菜籽油，先将龙虾盛出，将芹菜叶与葱花（本人不爱吃香菜，为了视觉效果放了芹菜叶～）撒在龙虾上，把熬好的菜籽油浇在上面，注意安全，防止热油溅到身上～马上可以开吃啦！
椰蓉奶酥小餐包
奶酥的方子来自Babe Tata，面包的方子来自晓玮75，这个面包方子一次发酵，比较方便快捷，奶酥量根据自己的喜好有所调整，做出来10个小餐包。
用料：
面包体
260g高筋面粉
3g耐高糖酵母
160g液体（鸡蛋一个，其他牛奶或者水或者淡奶油）
30g糖
2g盐
20g黄油
奶酥馅
75g黄油
20g全蛋液
少许盐
30g糖粉
90g奶粉
表面
适量蛋液
适量椰蓉
做法：
除黄油外，面包体所有材料放入面包机，液体在下，粉类在上，酵母放最上，和面1小时。
半小时后，放入黄油，继续揉面。
揉到扩展状态，能出手套膜最好，不能出膜达扩展状态也可以，每个面包机时间不同，自己调整。
在揉面的同时，可以做奶酥馅。黄油软化加入糖粉、盐，用蛋抽打到有点发白。
加入蛋液，继续搅拌均匀。
最后拌入奶粉。
做好的奶酥馅，先放入冰箱冷藏10钟。这时候可以先把面团分成10等份。
把面团、奶酥分成10等份。
把奶酥包入面团内，收口一定要捏紧了，不然等下烤出来会吐一烤盘奶酥。
表面刷上蛋液，放入椰蓉里滚一下，使表面粘满椰蓉。
放入烤箱发酵90分钟后，160度烤30分钟。
出炉后的小餐包～
减肥食谱-黄油煎红虾
第一次拍视频，没经验手机竖着拍了，画面没显示全，下次改改！
用料：
2克黄油
2克盐
3只阿根廷红虾
1克黑胡椒面
做法：
选用阿根廷船冻海捕红虾~
解冻后，留虾头虾尾剥去虾壳，用小刀破开虾背清理掉虾肠，加入盐、白兰地腌制10分钟，备用！
热锅后加入黄油，烧到起泡就可以煎虾啦！
放入腌好的红虾！
加入白兰地用火燎一下红虾，既可去腥又可锁住红虾的水份，煎好后外焦里嫩。
虾肉由透明变红变白就熟透啦！洒上黑胡椒面和少许盐，及时享用……
减肥晚餐的全照！
婴儿辅食～小包子。快手菜
本来是要做给自己吃的。想着燚哥也没吃过包子，就手先包了几个小小的给他。居然吃了三个。一点没浪费老母亲的❤️
用料：
3个鸡蛋
4-5片圆白菜
1小把粉丝
1/2根胡萝卜
适量木耳
一小把虾仁
盐、蚝油、生抽、老抽、十三香or花椒粉、香油
做法：
圆白菜先切丝，再切碎。加少许盐，腌一会，沙出水分。清洗一下，攥干备用
粉丝，开水下锅，烫一下，过凉水。切碎备用。鸡蛋炒散。胡萝卜，木耳切碎备用。我用的干虾仁，开水浸泡，因为小宝吃，怕咸，鲜虾仁也是可以的。待水凉后，切碎，把所有食材放入盆中。
锅里加油，放入花椒，八角，葱花，待花椒 八角变黑，葱花炸糊，料油就炸好了。晾凉，过滤掉渣子，加入馅料中。
搅拌均匀，就等着包了。
我是自己擀的皮。可以用现成的饺子皮。
给小宝包完了之后。我在馅料中加了一勺盐，两少蚝油，两少生抽，半勺老抽，少许十三香，调味。就是大人们食用的馅料了。开始包了一个包子，上面捏和不上，底下还漏了T_T干脆包了蒸饺。开水上锅蒸15分钟就熟了。
这三个是宝宝的。一周岁，全吃完了。出锅之后。用我妈的话就叫就是我们娘俩吃了一锅。真是好吃到停不下来。
电饭锅焗鸡
怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另在1983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。怀乡鸡为肉用鸡种，肌肉丰满、肉质嫩滑，具三黄鸡（黄羽、黄皮、黄爪）特征，1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。“信宜怀乡鸡”现已被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标，注册编号为3761179。
用料：
1只怀乡鸡
1大勺生抽
几片姜
两根葱
1小勺花生油
做法：
电饭锅加热，放入姜片、葱结、花生油
倒入生抽、盖上盖子按煮饭键
电饭锅跳了之后开盖就是这样子了
翻个面后再焗五分钟
放凉后开撕啦
简单又好吃的电饭锅焗鸡做好喽，开吃！
滋滋滋五花肉
我们家最主要的肉类就是猪肉，我妈对猪肉这个品种有100种心得，我非常喜欢吃酱油炒五花肉，口感有点类似韩国烤肉🥩🥩
用料：
200克五花肉
适量酱油
适量盐
做法：
把五花肉切薄，肥瘦相间，再锅底到点花生油热一下锅，小火静待五花肉升华，到油滋滋滋都出来后，将多余的油舀出留用其他菜肴。加适量酱油和盐炒，即可装盘出锅。
五花啫喱肉，吃起来像啫喱胶质的感觉，香！
麻薯肉松蛋黄酥
蛋黄酥的升级版，料超多，好好吃
用料：
75克中筋面粉（油皮）
20克猪油（油皮）
30克水（油皮）
15克糖粉（油皮）
60克低筋面粉（油酥）
30克猪油（油酥）
85克牛奶（麻薯）
40克糯米粉（麻薯）
20克玉米淀粉（麻薯）
10克黄油（麻薯）
15克糖粉（麻薯）
8个咸蛋黄
200克白莲蓉
少量肉松
少量沙拉酱
少量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
准备食材，咸蛋黄如果是真空的需要提前一晚用玉米油泡好再用
准备好食材，先做麻薯，牛奶、糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合均匀
过筛一遍，倒入盘中用保鲜膜盖好，用牙签扎几下，放入蒸锅，水开蒸20分钟
接着烤蛋黄，烤箱上下火180度预热，放入蛋黄烘烤5分钟
注意不要烤太久了，出炉喷少量白酒即可备用
做油皮和油酥，油皮部分中筋面粉、水、糖粉、猪油混合揉成光滑的面团用保鲜膜包起来松弛，油酥低筋面粉和猪油混合揉成团，包好备用
注意从开始做保鲜膜都要包好，不能风干了
肉松中加入少量沙拉酱拌均匀
蒸熟的麻薯取出趁热加入黄油揉均匀
麻薯这样的状态即可
油皮和油酥各分八份
油皮压扁包好油酥松弛十分钟
酥皮松弛的时间准备馅料，麻薯包肉松和蛋黄
再用白莲蓉包一层盖好保鲜膜备用
油皮第一次擀卷，擀开翻面卷起来盖好保鲜膜松弛十分钟
继续擀开翻面卷起来再松弛十分钟
取一个松弛好的酥皮从中间压下去，再两头拉起，倒扣擀开
放入馅料，利用虎口位置慢慢包好
收口处捏紧
放入烤盘
刷一层蛋黄液
撒上芝麻
送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟
上色及时盖锡纸
出炉放在晾网上晾凉即可食用
超多料的蛋黄酥
水煮虾滑 🦐🦐
用料：
1包虾滑
1罐片午餐肉
8，9片大白菜
8，9颗小青菜
做法：
买这个牌子的虾滑，能看到虾肉哦……化冻好
午餐肉切块，白菜洗净切段，切4片姜片
锅里加油，下姜片爆香；➕两勺豆瓣酱，炒香；加入开水煮开
加入白菜，午餐肉，煮几开…用勺子把虾滑滑入锅里；盖上锅盖煮一会儿
把小青菜加入锅里，尝下味道，不够的话，➕点盐巴，味素，白糖，生抽
另取一锅，大火，倒入油，在加些花椒爆香
把香葱和芫荽切小段放入锅里；把爆香的花椒油倒入锅里，成功✌️
啤酒烧带鱼
中医认为，带鱼有一定的补益作用，它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。
选择带鱼时，要选带鱼为银灰色，且有光泽的，不要选择那种附着一层黄色的物质。
发黄的带鱼是不新鲜的表现，因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
带鱼很腥，要在锅中两面煎上色再炖，就会去掉一些腥味，或者用啤酒来烧，之所以倒入啤酒，是因为这样不仅可以很好地去掉带鱼的腥味，而且还能使鱼肉更加鲜嫩。
油入锅，烧至八成热的时候放入葱花和姜蒜，然后才把带鱼倒入锅中，慢慢翻动，再加入没过鱼的啤酒，倒入生抽，用小火烧15分钟左右就可以出锅了。
啤酒在放的时候一定要适量，如果放多了，就会影响这道菜的风味。
用啤酒来烧带鱼，除了保持了带鱼的鲜美，更加入了啤酒的清香，整个厨房里到处都弥漫着带鱼的鲜美味道。
出锅后，你会立即去找双筷子，迫不及待地夹一块放入口中，微微的辣味，淡淡的酒香，鲜美的鱼肉，让你彻底沦陷其中。
用料：
600克带鱼
1听啤酒
1个鸡蛋
姜
蒜
干辣椒
盐
白糖
生抽
鸡精
做法：
带鱼去掉内脏，记得去掉肚子里的黑膜，清洗干净，切段
鸡蛋打散
带鱼段蘸蛋液，放入锅中，煎至两面金黄后捞出，带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
锅中放少许油，下姜、蒜、干辣椒
爆香之后把煎好的带鱼，不要翻动，易碎
倒入没过带鱼的啤酒
倒入生抽、盐、糖，轻轻将鱼分开，不可用力翻动，全部浸在汤汁中，中小火烧5分钟
汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味出锅即可
卷心卷卷
用料：
香菇丁
鸡汤
猪肉
鸡肉
卷心菜
洋葱碎
鸡蛋
面包屑
盐
五香粉
香油
番茄
橄榄油
黑胡椒
糖
做法：
肉馅的调配:适量面包屑用少许牛奶泡软
猪绞肉或猪,鸡绞肉混合等的,按自己喜欢.用洋葱碎,鸡蛋,泡软后的面包屑,香菇丁,盐,五香粉,香油往一个方向拌匀至黏性
锅中加了盐的水,烧开后,放入卷心菜叶几枚,烫软捞出.硬梆的地方用面杖敲软
叶上的水弄干一些,拍上少许面粉,再放入适量的调好的肉馅
先两边对折,再从下面卷,留最后一点叶向里面折好.不管怎么折,不要馅漏出就行
剥了皮的番茄两个切块,锅里放少许橄榄油,把番茄倒入,煸炒成糊糊或直接在搅拌机里打成糊也可
倒入热水或鸡汤,巴西里末,香菇几片.放入卷好的卷几个.平放
盖盖转小火煮10-15分钟,出锅前撒盐,黑胡椒,少许糖调味.如果没有鸡汤,可放些鸡精
取出装盘,撒巴西里末.煮熟的鸡蛋切半装饰
红焖羊排肉
记录一下自己第一次做的红焖羊肉，非常成功，方便以后再做
用料：
一斤羊排肉
半根胡萝卜
一个（小一些的）土豆
几段葱
5片姜
3瓣蒜
半个洋葱
一小把花椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
适量料酒
3-4勺生抽
2勺老抽
5-10克冰糖
5-10个根据个人口味干辣椒
少量（可不放）孜然粉
做法：
羊排肉切成4cm方块，锅中烧水放入羊肉 姜片 葱段 20g料酒 八角香叶桂皮花椒，水开撇去浮沫煮十分钟，取出羊肉，煮羊肉的汤不要倒掉，等下继续用。
煮肉的过程中准备辅料，几片姜切末，蒜切末，葱斜刀切成菱形小段，胡萝卜土豆滚到切块，大小适中即可。
热锅冷油，放入姜末蒜末葱段干辣椒爆香，炒出香味后加入羊肉生抽老抽冰糖，再加入10g料酒，将羊肉翻炒均匀，取适量肉汤加入肉汤，没过羊肉即可，大火烧开汤汁，改小火炖肉十分钟，将味道炖入肉中，十分钟后加入胡萝卜，再加入肉汤没过胡萝卜，烧开汤汁继续小火炖十分钟（也可以提前酱胡萝卜土豆焯水煮熟），最后加入土豆炖大概十分钟，用筷子可以不费力插入土豆，则已经炖熟。取出装盘即可
茄子青椒鲜肉包
用料：
2个茄子
350克面粉
2个青椒
3克酵母
一根葱
适量香油
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量料酒
400g前腿肉
做法：
将两个茄子去皮，切丁，放适量盐拌均，静置15到20分钟左右，将出的水挤出；锅内烧油，可以多放一点，放入茄子翻炒，炒到八分熟左右关火，稍凉后将肉馅放入锅内，加生抽，一点料酒，五香粉，香油，盐，香葱末，青椒末搅拌上劲，然后放入碗中待用。
将酵母用温水溶解，充分溶解后慢慢倒入面粉中用筷子搅成絮状，差不多剩少量干粉的时候水量就差不多够了，然后揉成面团，放在温暖地方发酵，我一般是100g面放1g酵母，这样大概2个小时就发好了。酵母可以适量减少，发酵时间相应延长，面团大概发两倍大，有蜂窝孔基本就判断好了，不要发过了。
将发好的面揉一会排气，然后揉成条状，切成12-14个小面团，350g一般可以包12个左右，擀成面皮，准备包包子。今天一个人在家包的，没发录包褶子的视频，有时间我翻一下以前的视频加上来，大家就会明白啦～
包好的包子放进锅里二次醒发20分钟，以前我用屉布总是粘底，这次换了油纸特别好。
醒发好后，开🔥蒸25分钟左右，关火3分钟后再开盖子，这是蒸好的包子。
哈哈，开盖瞬间，胖乎乎的～
吃一口，特别香～我儿子吃了一大个！