xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东叉烧大包
用料：

五花肉1200g 
做法：

肉腌制
五花肉1200g / 鸡精12g / 盐11g / 白糖100g / 生姜12g / 砂姜粉2.4g / 白酒20g / 叉烧酱16g / 葱段12g / 洋葱12g / 南乳60g / 红曲米适量

1.将所有肉腌制原料搅拌均匀，保鲜膜封住腌制5小时以上
2.腌好后300度烘烤15分钟，如用烤箱，烤到八分钟时翻面
3.烤好的叉烧切丁备用
叉烧芡
水450g / 鸡精4g / 生抽75g / 白糖180g / 生姜10g / 玉米淀粉50g / 澄面40g / 色拉油40g / 葱段10g / 洋葱20g / 麻油10g / 红葱头10g / 蚝油75g / 老抽40g / 面粉20g

1.色拉油、麻油烧热，将姜、洋葱、葱段、红葱头倒入，入味后捞出干物留油备用
2.将白糖、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、混合煮成酱汁
3.将水加入玉米淀粉、澄面、面粉拌匀，再倒入煮开的酱汁中，用力搅匀勾芡

4.倒入做好的叉烧丁，制成叉烧包肉馅
面皮
低筋面粉1000g / 耐高糖酵母10g / 盐2g / 白糖200g / 泡打粉20g / 水450g

1.所有面皮原料混合均匀，和成面团
2.面团放入压面机压成光滑面片，卷成条，按每个100g揪剂子
3.剂子擀匀，每个包入30g叉烧馅，包完后35度发酵60分钟，入炉蒸制10-15分钟即可
椰丝牛奶小方
夏天到了，特别喜欢吃带着丝丝凉意的甜品。这个牛奶小方跟着下厨房的菜谱做了几次，有用玉米淀粉的，也有用吉利丁片的，最后稍微改良了一下，每次都稳稳地成功。而且实在简单！这是我下厨房的第一个菜谱，纪念一下。
用料：
150克牛奶
100克椰浆
30克玉米淀粉
20克糖
少量椰蓉
做法：
牛奶，椰浆，玉米淀粉，糖放在奶锅里搅匀。注意，一定要在开火前搅匀，否则玉米淀粉要糊底的。
开小火不停地搅拌。开始一直没有凝固，不要着急。一直搅拌，不能停，大概几分钟后就变成了浓稠的面糊。
关火。玻璃保鲜盒底撒一层椰蓉。有的攻略说涂一层油，那是为了脱模方便。我试过用陶瓷碗做，不涂油，的确很难脱模，但是用玻璃的，很容易脱模。涂油会影响口感。
把面糊倒入，用勺子底轻轻抹平。稍凉后放入冰箱冷藏。
大概两小时就凝固了。不着急的话，可以多等一会。用牙签沿着玻璃保鲜盒的四壁划一下，把保险盒倒着马上就能脱模了。切成小块，开始享用。
简单好吃的扁豆焖面（这次改良芹菜焖面）
疫情期间，女儿想吃焖面，以前都是外面买的鲜面条，现在不出门就自己做鲜面啦，也没有扁豆，用芹菜代替一样的。可见有喜欢的别的菜代替也是一样的。
用料：
面条
适量中劲面粉（普通家庭面粉）
1小勺盐
适量芹菜菜叶（可不用）
适量家用食用油
菜
女士手掌大小一小块五花肉
一把毛芹菜（正宗的用扁豆）
两瓣大蒜
2勺生抽（依口味增减）
1勺耗油
一根台式火腿（可以不放）
做法：
准备一个盆，根据吃的人数倒入面粉，多了无所谓，可以切好冻冰箱，下次也可以拿出来各种做面条吃。
一小勺盐加温水化开 ，倒入面粉内，缓慢加入清水，用筷子搅面粉成絮絮状就可以了。开始揉面，柔到手光面光盆光就可以盖上盖子让面醒一小时，然后再柔再醒一小时，  然后再拿出来揉，这次就可以切成大块放在案板上开始擀面了，案板要多撒些干面粉，边擀边注意查看面条有没有沾在案板上，要是面水放多了一点就容易粘容易软，不过没关系，多撒点干面粉防粘也是一样的。
我的这个面是用芹菜叶子加了少许温水用破壁机打碎过滤了渣子，用芹菜叶的汁子代替水活的面，盐还是一样不能少的哦，同样的揉面步骤。
等最后一次醒面的时候可以准备菜了，芹菜杆子切中段（正宗的是用扁豆切中段），五花肉切片先用生抽再用适量食用油腌制一会会，油包含水的肉，肉比较嫩。大蒜两瓣儿拍一下切小块，切几片姜。

案板上擀面，喜欢厚的擀厚点，薄的擀薄点
折叠三折开始切面
焖面的面条差不多一食指宽，当然看个人喜好也可以改良啦。
多余的可以放在保鲜袋里冻进冰箱冷冻室，下次可以焖面也可以煮面条。

把隔水蒸的筛子上刷一点食用油，水开后把面条放上蒸三分钟，然后把面盛盘淋上食用油拌匀，此步是为了面防粘，有油也香。然后继续放到筛子上接着转中火蒸。不要放在盘子里蒸，容易聚集水汽，要直接放在有洞眼的筛子上蒸。这时可以炒菜了。
锅热下油中火炒肉，肉刚变色放入姜片去腥，（姜放早了去腥效果不好哦），肉稍稍煸炒八分熟就盛盘备用。转大火添点油炒大蒜，喜欢辣的这里可以加点干辣椒，三秒后放芹菜（或扁豆）翻炒，（如果是扁豆就要转中火煸炒久一点）翻炒芹菜差不多熟了就放肉和切片的台式火腿接着炒，加适量生抽和耗油、盐、鸡精。  最后加水，水不要没过菜，水开后转小火，把旁边蒸好的面条倒入菜上面，盖盖子闷三分钟，然后开盖用筷子把面和菜翻炒均匀，最后出锅。
疫情期间就地取材，芹菜火腿肉闷芹菜面，哈哈。好吃。
豉汁蒸排骨（超好吃）
很喜欢我们广东的豉汁蒸排骨，无论是茶楼还是大排档，都是一道很受欢迎的菜肴，蒸上一碟配着香糯可口的白米饭🍚，满满的幸福感。
用料：
洗排骨
2勺油
2勺白醋
主料
500克排骨
4瓣蒜
3片姜
4段葱头
2勺阳江豆豉
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
半勺白糖
2勺生粉
几滴香油
半勺白胡椒粉
做法：
准备500克排骨，肉排最佳。
剁成小块
加入适量油和白醋加水抓洗两分钟，洗去血水，这样蒸出来的排骨不会发黑不会腥。
洗干净，挤干水分。
葱头，姜，蒜，豆豉，剁碎备用。
加油炒香就可以了，因为我老公不吃姜，所以我的姜切片好挑走，还是剁成姜蓉最香。
将炒料倒入排骨，加入生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，生粉，香油，拌匀，腌10分钟。
装盘准备上锅蒸。最好用略深的平盘，蒸出来会比较多汤汁。装盘注意要将排骨平铺，不要肉叠肉，容易不熟。
上锅中火蒸10分钟。
哒哒！一道正宗的广式豉汁排骨就蒸好啦！配上一碗白米饭🍚，能把汁都吃光！
韭黄炒鸡蛋
嫩嫩的绿、淡淡的黄，适合极了这阳春三月！
用料：
500g韭菜
三个鸡蛋
适量植物油
适量盐
少量生抽
做法：
鸡蛋加适量盐打散，韭黄洗净切成略一厘米长的小段。

热锅后放油下韭黄，加适量盐、生抽，翻炒至七八成熟时倒入打散的鸡蛋液，煎熟即可！
青椒鸡丁
用料：
鸡胸肉
青椒
红椒
料酒
盐
味精
水淀粉
葱
姜
做法：
将鸡胸肉肉切丁，上浆（加入白胡椒粉、盐、半个蛋清、干淀粉），葱姜切碎末。
把鸡丁在3成油温里滑油。
锅中放入底油，将葱姜煸炒出香味，加入滑好的鸡肉，加入盐，味精，料酒调味，最后淋入水淀粉勾芡。
The Wu's🐔湘炒鸡翅
用最简单的方法和调料做菜😊。
用料：
10只鸡翅中
若干剁椒
若干花椒
若干茴香
若干香叶
若干白芷
若干香葱
若干老抽
若干蚝油
若干料酒
若干盐
若干白砂糖
若干鸡精
做法：
鸡翅中化冰。（⚠️冰箱里面拿出来大概十分钟左右，稍微化开一点，鸡翅外部开始软化而鸡翅内部还是硬的时候最好切，不需要剁，只要拿刀稍微用力一压就好了。）
每个鸡翅中切两刀分成三块备用。
依次加入上面提到的配料，具体的用量或者配料的加减看个人的口味，没有明确的要求，但是为保品质蚝油必须加！所有的配料和鸡翅中搅拌均匀放置15分钟左右备用。
锅上座油翻炒鸡翅，中途盖锅盖小火焖烧，待鸡翅完全熟透，汤汁烧的差不多干时再加入香葱即可出锅。
包粽子猪爪粽猪脚粽（视频）
视频限制一分钟，大部分做了快进处理，大体细节还是可以看清的
用料：
浸泡1小时糯米
随意馅
芦苇叶
粽针
做法：
自己采的叶子最新鲜
这个粽子一定要包紧包严否则容易漏米，填米也要压实一些。
这是必备的小工具，粽子针，淘宝也有卖的
最后绑粽子的叶子是一片叶子从中间撕开，中间的梗撕掉不要。
家常炒猪肝
用料：
250克猪肝
适量姜末
适量蒜末
3根蒜苗
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺花椒油
适量辣椒段
做法：
猪肝切片
放入盐，料酒，生抽，花椒油，姜末，蒜末腌制两分钟。
锅内放油烧热。
放猪肝。
炒熟捞出。
放辣椒段。
炒出香味后放入猪肝生抽蚝油蒜苗味精。
出锅
科罗娜蜜汁小鸡腿
特别钟爱科罗娜啤酒，尤其是拿来做菜！味道浓郁，却不是很苦~
用料：
10个鸡翅根
1瓶科罗娜啤酒
适量李锦记叉烧酱
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
适量盐糖
少许蜂蜜
少许五香粉
适量生粉
做法：
科罗娜啤酒一瓶
小鸡腿洗净，
在肉厚的地方划上一刀，
方便入味
加一匙盐，拌匀
三勺生粉，抓拌均匀，
冷藏腌制6小时
下油锅煎至两面金黄
倒入啤酒，再加些清水，直至刚刚没过小鸡腿
加入2大勺叉烧酱，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，一小撮五香粉
然后盖盖子大火煮15分钟
开盖子加入2大勺白糖
大火收汁
汁水快收干的时候，加入2汤匙蜂蜜收干即可
油面筋塞肉
喜欢油面筋的小伙伴们一定不要错过啦
用料：
250克猪肉
3个鸡蛋
20只油面筋
若干葱姜蒜
少许生抽
2勺老抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
少许醋
少许料酒
1勺生粉
做法：
三只鸡蛋打进肉沫里、依次加入生粉、葱姜蒜、生抽、醋、糖、鸡精、料酒，按个人口味加，然后顺时针方向搅拌，至少七分钟，中途可以换手可以休息一会（因为比较累）目的就是上劲，搅拌好了之后，醒个五分钟，这样做出来的肉比较嫩 PS：此时可以不加盐，生抽就咸的，后面还要红烧，此时肉沫加盐就太咸了。
油面筋洗下（我一般都不洗，一开始洗过后发现软了，不好用了）打开一个孔，如图，把搅拌好的肉肉塞进孔里就可以啦，记住塞满一点，不然烧出来之后就剩油面筋了，（按各人口味，喜欢吃肉多一点的就塞满一点，喜欢吃油面筋多的就塞少一点肉肉）PS：有些亲们喜欢打开孔时把一块面筋拿出来塞完之后再盖上，我不喜欢，因为我肉沫里未加盐，红烧时可以入味。
全部完成，可以红烧啦，记住，此时不需要油锅爆炒哦，因为油面筋很油，直接兑汤底：一碗清水，若干冰糖，葱姜蒜，盐、生抽、老抽、料酒、醋（喜欢香点的可以放点茴香八角桂皮，我没放）把油面筋肉圆下锅，开大火烧开，转小火炖十分钟，（期间可以尝尝口味咸蛋，按个人口味增加佐料）再开大火收汁，此时可以再加点冰糖，收汁比较粘稠，个人喜好甜甜的，汤汁拌饭美味，关火前加点鸡精，鲜一点
好了，成品出锅啦，PS：生抽第二次加稍微多加了点，色有点深了，不过不影响美味，每每做这道菜，自己与老公都得一口气吃好多个，孩子也可以一顿吃两个，给自己点个赞
卤牛肉
卤牛肉我们家每个星期都会做一次，追剧、煮牛肉粉丝，
用料：
1000克牛腱
一个茴香
1块桂皮1
60克生抽
10克勺老抽
20克冰糖
一罐啤酒
2⃣️个辣椒
2⃣️勺勺豆瓣酱
几片生姜
做法：
三个五清洗法洗去血沫和脏东西
70分钟温度100小勺，煮后浸泡至凉放冰箱冷冻一下更好切
爸爸最爱丸子汤！
丸子是核心，白菜冬瓜都可以随意~爸爸最爱吃！
用料：
一斤肉末（有点多了，一般做用不了这么多）
两只只虾
五片姜
小半个洋葱
四颗小白菜
一小把木耳
一盒块韧豆腐
一把粉丝
三朵鲜香菇
做法：
加水把肉馅懈开。水一点点加，加一点攉一下，不要一次太多，这样打出来的肉馅更嫩
虾去虾线切小块。洋葱切碎（尽量不要剁），姜切姜末，加入肉馅中攉匀。虾没有无所谓，最好有荸荠，出来的丸子口感好~
加鸡精，盐，糖，胡椒粉，生抽，耗油，料酒。各种调味料适量，根据自己口味调整，有些没有也可以不加hh加入水淀粉，如果肉馅很瘦还可以稍微多放点，出来口感好
把肉馅拿起来砸下去，这种攉法出来的肉馅更粘
用虎口掐一下一个丸子就出来啦~
锅里放了姜片，加点虾皮海米啥的海味可以提鲜。保持锅里水不要大开，水温上来以后就可以下丸子啦。下的过程中不要搅和，不然丸子没成型很容易碎
下好丸子调整火让水开上来，把浮沫撇去。煮好后多余的丸子可以盛出来放好，下次做汤直接用就好了~
丸子好后用漏勺盛出来备用。在煮丸子的汤里放入小白菜和木耳，煮开后再放鲜香菇，韧豆腐，泡好的粉丝，最后再加入香菜~
最后再加入煮好的丸子~再煮一会开上来就ok啦！汤里不用太放料，基本是靠丸子的味道，喜欢的话可以放一点黑胡椒和蒸鱼豉油。配烙饼不要太好吃5555
每天一道减脂餐第6天:菠萝米饭
4月不减肥，5月徒伤悲
今天你瘦了吗？
跟着我做减脂餐，一月轻松瘦10斤
用料：
1/2个菠萝
1个鸡蛋
50g鸡胸肉
30g胡萝卜粒
20克甜玉米粒
2克盐
150g糙米饭
做法：
准备好所有食材，胡萝卜和鸡胸切粒
菠萝切两半，用刀子划方格（不能用菜刀）
用勺子挖出果肉（少吃一点）
留出做菠萝米饭的量，剩下的自己处理
开始炒鸡蛋
炒碎
加胡萝卜和玉米翻炒
加米饭和鸡胸肉翻炒
加1-2g盐
加菠萝翻炒
准备出锅
好啦，拍照，开吃，变瘦！
无泡打粉版红糖枣发糕
红糖和红枣的营养丰富，补气补血、美容养颜。这是个非常好的组合，香甜弹牙，早餐最佳选择。
用料：
200克面粉
50克红糖
2克酵母
4颗大个的红枣
1个约50克鸡蛋
150克温水
做法：
盆中倒入红糖、加入温水化开。
晾至温热时放入酵母（一定要三十度左右）
打入一个鸡蛋，放入面粉。
用筷子搅拌均匀。盖上盖子发酵。
这时把红枣切碎。
约一个小时，发酵至两倍大。
倒入红枣。
继续用筷子搅拌好。
我用的六寸蛋糕模，垫上油纸，也可以光刷油防粘。没有蛋糕模可以用不锈钢盆。
倒入模具，二发约十五分钟左右，发至1-1.5倍大。模具约七分满。
发酵好后随意装饰，可以撒芝麻，干果什么的。为了防止滴水，我在模具上又扣了个盆。
冷水上锅蒸，上气后蒸半个小时。注意要蒸半小时，水一定要加足。
关火后焖五分钟取出。
发的太好了，顶着盆。上面有痕迹。
轻易脱模。
高个子
反面
蓬松暄软，红糖香和枣香交织
很好的早餐。
冬瓜烧香菇
用料：
15g油
10g（切片）姜
5朵（切片）香菇
15g（切片）胡萝卜
1/2茶匙红糖
30g酱油
500g冬瓜
50g水
1/2茶匙麻油
10g（切末）芹菜
2块（切片）豆皮（或有）
做法：
将油、姜、香菇、胡萝卜和红糖放入主锅，5分/120度/速度1爆香。
加入酱油、冬瓜、豆皮（或有）和水，12分/100度/速度1烹煮。
加入麻油和芹菜末，2分/100度/速度1烹煮，立即享用。
吐司面包吃法集
作为一个爱做吐司，以及爱吃吐司，可能未来发展成只吃纯餐桌面包（吐司，法棍，乡村面包）的面包少女，这个问题不认真回答就说不过去了。
面包有无数种吃法，怎么吃好吃简易又好玩丰富，是我一直在研究的事情。
用料：
各类面包
水果
鸡蛋
蔬菜
牛奶
芝士
棉花糖
培根
火腿
各类酱
做法：
好吃！
好看！
动手简单的快捷！
份量足
可以带走的早晨
葱香肉包子
用料：
1斤猪肉
500克面粉
60克温水
6克酵母
150克牛奶
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
5片姜
5根葱
5粒花椒
20克糖
做法：
准备中筋面粉、酵母、牛奶、糖
把面粉倒进盆里、温水加酵母倒入面粉里！温牛奶加糖融化慢慢倒入 用筷子搅拌棉絮再和面
虽然我揉不了网上说的皮都要光滑吧！但是至少要不粘手不粘盆！就可以盖上保鲜膜进行发酵1.5倍大小
发酵成蜂窝状就可以拿出来揉面排气拉
我用的是五花肉剁肉碎放蚝油、生抽、盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、葱花、葱白水、顺时针搅拌均匀
葱白、姜、花椒煮的水一点点加入肉碎搅拌
做好的包子盖保鲜膜第二次发酵10分钟 我捏的不好看 哈哈凑合吧！冷水下锅大火蒸15分钟就可以出炉啦
做好的包子特别松软 好好吃啊
笨鸡肉炖豆角土豆
周六的早上总是在忙碌的收拾屋子中过去；东北窗外看似暖暖的太阳照耀室内的一尘不染。该犒劳下这么勤快的自己，这周就做妈妈从家乡带来的笨鸡肉吧。
用料：
1个土豆
半根葱
8片姜
2勺生抽
适量盐
一头蒜
半只（3斤多）笨鸡
做法：
先将葱姜蒜准备好；鸡肉用水洗干净备用。锅内倒些油，待油开了将鸡肉倒入，大火翻炒，炒干鸡肉中的水分。
待鸡肉炒的完全变色，加入葱姜蒜酱油，还有盐。继续翻炒。调料和鸡肉炒匀之后，加入水。水量看配菜情况灵活掌握。由于笨鸡肉炖的时间比较长，多加也无妨。
笨鸡肉中火炖40分钟之后，可以将土豆块和豆角放入。继续炖20分钟。尝尝咸淡出锅啦。
鲜甜藕饼🉑咸香爽口
今天给大家带来这道藕饼，步骤简单，重点是口感超级棒，微甜微咸，又脆又爽口，恍惚间还以为在吃马蹄饼，但是唇齿间又飘荡着淡淡的藕香，值得一试！
用料：
1节莲藕
200克肉末
1勺盐
1勺十三香
40克面粉
适量葱花
2个鸡蛋
做法：
将莲藕洗净去皮，用刨丝器刨成丝状
将莲藕丝加入肉末中
加入1勺盐、1勺十三香、40克面粉和适量的葱花
用开蛋器敲开蛋壳
将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
将蛋清加入馅料里，搅拌成粘稠的糊状
拿出今日主角——肉饼模，做出完整又好看的藕饼就靠它啦
将馅料填满模具
锅中刷上少许油，将装满馅料的模具放入锅中小火慢煎
待藕饼一面微黄时将模具提起，按压出藕饼
翻面继续煎
最后将藕饼摆盘就可以开吃啦~
蒜蓉炭烤脑花
用料：
1个猪脑花
做法：
脑花洗干净。
加入姜片和一点料酒。
热油五六成。
加入葱姜蒜，香菜，大把花椒，炒香，捞出。
加入一小勺子切碎的郫县豆瓣酱，切记不要多，炒散。
加入切成小圈圈的小米辣椒，吃得辣多放，吃得不辣就少放（还有一种方法是加入小米辣搅碎的辣椒粉，后面吃起来不费劲。）我辣椒给太多，后面都是辣椒堆里找脑花。
加入蚝油，酱油，盐，都只要小点点。还可以加点糖和醋，看个人口味。
加入大量蒜蓉，炒香。
加小碗水，炒沸腾。
把炒好的料一部分铺在锡纸碗底。
讲脑花放进锡碗。
把所有料铺在脑花上。锡纸包好，放在炭火烤盘上。
烤15_20分钟。
连包装一起转移到盘子里，方便吃。
打开锡纸，撒点葱花。开吃。
简单、菜鸟级别香肠焖饭
用料：
2根香肠
2杯大米
半个土豆
1根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
半个洋葱
3-4颗青菜
1勺耗油
1勺老抽
做法：
米洗净，电饭锅煮饭
电饭锅煮饭时，土豆，胡萝卜，洗净去皮切块，土豆放水里浸泡
洋葱，香肠去肠衣切块
青菜洗净，先焯一下，断生，再切了
炒菜的照片忘拍了😓
热锅凉油，先放洋葱，煸炒香，再依次放香肠，土豆，胡萝卜，炒至断生
放耗油，生抽，老抽，盐
可以将炒的菜倒进电饭锅里了
铺平，继续煮饭
青菜在电饭锅还剩10分钟的时候再放
可以保证青菜的颜色和新鲜
电饭锅完全煮好饭
就大功告成啦😁
Day5孜然鸡胸肉+水煮西蓝花+玉米
万能水煮和无油香煎哈哈哈哈，我再也不买鸡胸肉了！谁买谁小狗！
用料：
N朵西兰花
半块鸡胸肉
半根玉米
1碗黑米饭
2片生姜
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺孜然
1勺五香粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
西蓝花盐水浴15分钟后蒸个桑拿，让它熟！让它熟！（狗头）
鸡胸肉切条，放入生姜、蚝油、生抽、黑胡椒、料酒，用你干净的小手抓匀，腌制15分钟。
鸡胸肉煎熟，放入辣椒粉、孜然粉、五香粉稍稍炒一下～
趁大家不注意我偷偷煮了玉米和黑米饭( ⸍ꔷ͈ᗄꔷ͈⸌)o彡
嘿嘿嘿今天依然超级简单
西蓝花+玉米煮熟 煎鸡胸肉就好啦╰(*´︶`*)╯
毛毛虫面包
用料：
135g牛奶
45g全蛋
30g糖
250g高筋面包粉
3g酵母
1g盐
40g黄油
做法：
除黄油外，所有食材放入主锅
30秒/3速逐渐增加至6速，混合
揉面模式4分钟
出厚膜
加入黄油
揉面模式4分钟
检查手套膜
倒出面团，平均分成6份，滚圆，盖布，第一次发酵至2倍大
面团擀成15*20cm左右大
翻面，光滑一面在下
下面1/2部分用切板切成宽约8mm左右长条
上面部分挤上紫薯馅
可以多挤一些，只要不露馅就行
将上边缘向下，捏合，保证馅不外露
继续向下卷至底部，捏合接缝处
接缝处压在下面，放入烤盘，发酵5-10分钟，同时烤箱预热至180度
全蛋打散，涂抹至表面
180度，烤15分钟，烤好后立刻取出，放置在晾网上
趁热吃，那是最香的啦！
橙味伯爵茶布塔列尼酥饼
做这款口味的酥饼完全是为了满足自己的好奇心。添加了橙皮和伯爵茶叶，减少了盐的量，和原味的酥饼比较起来，没了明显的咸咸甜甜的味道。尝完后橙子的清香和伯爵茶的香气真的是齿间留香~~~~~~
原味的配方可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104479835/
津田阳子老师的原味配方是真的好吃~~~~~~
用料：
160g发酵黄油
100g糖粉
约6-8g橙皮
36g蛋黄
适量香草膏
2g盐
打碎后过筛得3.5g伯爵茶叶
80g高筋粉
80g低筋粉
1.5g泡打粉
1个表面涂抹用的蛋黄液
做法：
提前刨好橙皮，将茶叶打碎过筛备用。
如果用的是茶叶粉就不用再打碎了。
回室温变软的黄油里分3次倒入糖粉和盐，搅打均匀。随后将蛋黄液分两次加入，蛋抽拌匀。
步骤2里加入橙皮、香草酱和所有的粉类。以切拌的方式拌匀至没有粉的状态。面团成形后包上保鲜膜，入冰箱冷藏休息3小时以上。
将休息好的面团取出，放在撒了手粉的硅胶垫上再揉搓一下，擀成1cm的厚度。用直径6.5cm的模具刻成圆饼，表面涂上涂抹用的蛋黄，用叉子或者竹签画出模样来。
画好模样的圆饼套着模具一起放入160度的烤箱里烤40分钟左右。
香干炒芦蒿
用料：
克芦蒿
块豆干
做法：
香干焯水
一瓣大蒜，芦蒿入锅炒
下香干翻炒
加生抽，稍微焖一会
出锅
牛肉馅饼
老公蚝油和海鲜酱油过敏，家里就没备那些材料~第一次做，味道不错，哈哈
用料：
克牛肉
个洋葱
克盐
克水
勺料酒
勺十三香
克植物油
勺生抽
勺老抽
做法：
和面（忘记拍和面的过程了…）
洋葱切块，放进搅拌机里打成馅
洋葱装碗备用，牛肉切块打成馅
牛肉馅放入洋葱，十三香，老抽，生抽，盐，小半碗水（根据个人喜欢加水），植物油最后放
一个方向搅匀
把醒好的面揉成比饺子大一点的小剂子
擀皮，放入和好的牛肉馅。（我不会馅饼的擀法，只能这样做…）
按压方法如图
平底锅刷油，电磁炉煎炸，500那个档
放入馅饼，煎至双面金黄，确认馅和皮都熟了，就可以出锅啦！
出锅开吃咯~
土豆胡萝卜丝饼
老妈做的土豆饼是家的味道！暖胃更暖心！
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
半根胡萝卜
适量面粉
2克盐
1克胡椒粉
半根大葱
1小勺鸡精
做法：
土豆，土豆攃成细丝，越细越好。加葱花，胡椒粉，盐，鸡精拌匀。打两个鸡蛋拌匀。最后加面粉，少量水，搅和到土豆和胡萝卜可以混合均匀的状态即可，不要加太多面粉，面粉多了口感较硬。
平底锅抹油，小火，下锅，用硅胶板摊平！一定小火！！！
待一面成形后，铲子配合翻面！煎到两面金黄色！
煎好后，关火！闷两分钟，再出锅！
切三角形，开吃！
棉花糖蛋糕改良
用料：
3个鸡蛋
55低粉
20油
20牛奶
45糖
做法：
蛋分离，盆不能有水
蛋黄打散加入少量糖和定量的油搅匀，然后筛入面粉
处理蛋白，打发，直至倒盆不撒
蛋白和蛋黄混合，注意搅拌方式，不要画圈
烤啦！190度二十五至三十五分钟不等，看烤箱吧
出来的蛋糕底部很湿润，口感很泡，就像棉花糖一般
蔬菜豆腐鱼丸
宝宝辅食的路上怎能少了丸子，各种蔬菜丸，肉丸，虾丸，鱼丸轮流折腾。
今天丸子的特点是极度嫩极度绵，还补足了钙。没加鸡蛋，鸡蛋过敏的宝宝一样可以享用哦。
用料：
100克龙利鱼
80克嫩豆腐
1个鸡蛋
25克胡萝卜
30克冬瓜
20克淀粉
1片柠檬汁
做法：
食材：龙利鱼 100克，嫩豆腐 80克，鸡蛋 1个，胡萝卜 25克，冬瓜30克，淀粉 20克，柠檬汁 1片
龙利鱼洗净，切成丁，挤几滴柠檬汁去腥。
冬瓜切成丁，和鱼肉一起剁碎，加了点冬瓜，使丸子更加爽口。
胡萝卜擦成蓉后和冬瓜鱼泥混合。
再将豆腐加入，用手将豆腐捏碎，和其他食材一起捏均匀。
  🌻小贴士：如果宝宝比较介意豆腐的豆腥味，需要提前将豆腐焯下水哦。
再加生粉加入，搅拌均匀。
用勺子挖一个个丸子在盘子里，上锅蒸15分钟。
出锅了。
龙利鱼被称为护眼鱼肉，它的脂肪中含有不饱和脂肪酸，对生长发育和增强记忆都有帮助，众所周知豆腐可以补钙。
在这炎热的夏天，冬瓜有消热的功效哦。
什锦炒饭
冬天需要热量～蛋炒饭来一碗！
用料：
碗剩米饭3
根胡萝卜0.5
个鸡蛋3-4
根小葱3
克盐
虾仁
洋葱
红椒
黄椒
蒜苗
做法：
材料如上，准备好，饭一点要隔夜饭，实在没有，就煮硬一点，再风吹干。
虾仁用少许料酒和盐腌制一下
鸡蛋里面放少许料酒和盐，你可以金包银，也可以银包金来做这炒饭。前者就是把鸡蛋和米饭拌匀来炒，后者就是鸡蛋先炒好最后和米饭混合一起，今天两个方法都尝试了
葱花，配料，炒了盛起来，再米饭，鸡蛋，最后配料，就是这样的顺序哦～
好吃的蛋炒饭，只不过胃不大好的人少吃哦！
自己做的若羌红枣馅
红枣是新疆的若羌红枣，是树上自然吊干的红枣，又名楼兰红枣，果形饱满，个大核小，皮薄肉厚，营养丰富
用料：
200克红枣
30克植物油
做法：
红枣洗干净，加500毫升清水煮1小时
煮好了红枣就变成这样的颜色，趁热压成图片这样，越烂越好，再加400毫升清水煮30分钟，这个枣压烂后吸水能力超强，如果用别的枣要适当减少水量，以煮30分钟水刚刚好收干为准
开始过筛，用饭勺将枣泥向下压，过筛是个技术活儿，我用的是60目的筛子，筛了一个小时，手都抽筋了
最后剩下的是枣核和枣皮
过筛出来的枣泥，这是过筛一半在休息的时候拍的
全部过筛好了，入不粘锅炒30分钟后，加入植物油再炒10分钟，记得用塑料刮刀就是做蛋糕用的那个不停搅拌以免糊底，全程小火
出来的成品会让你觉得这么辛苦真的是值得的
迫不及待做成红枣泥面包尝尝，好吃好吃好好吃😋
红糖炸糖糕 金黄酥香内馅软 免发面有水有面粉就能做
记住这2个小技巧，个个空心不露馅，轻松做出又脆又软的炸糖糕！
一碗面粉，一碗水，不发面，搅一搅炸一炸！空心不露馅！
虽然长相朴素，但是趁热吃下去：又脆又软！外壳金黄而且酥脆，内里软糯香甜，红糖滋味真的太香甜了，说让人陶醉一点也不过份！
。
这里有2个小技巧加1个提示，大家一定要注意：
1.包的时候，收口处一定要捏紧。否则在炸的过程中很容易裂开爆浆。
2.炸的时候油温一定要注意，这是我们用低温炸的，可以看见表面不上色，也不酥脆，敲重点啦，温度一定要在170-180度左右，家里没有厨房温度计的。可以用一根筷子来测试油温，当筷子放入油中周围开始不断的冒出说明油温刚好！
3.炸的时候要注意翻面，以免炸糊了不好发朋友圈！制作的时候建议不要玩手机，友情提醒，不要问我怎么知道的！
。

份量：12-14个！！！
用料：
#饼皮部分
40克百钻细砂糖
350克水
180克百钻中筋面粉
#馅料部分
20克百钻中筋面粉
70克红糖
适量调和油（油炸用）
做法：
制作炸糖糕，需要使用烫面来制作，首先准备制作烫面需要的糖水，将锅中倒入冷水和细砂糖，煮至沸腾且糖融化即可。
将煮好的糖水倒入面粉中，同时用筷子顺时针进行搅拌直至均匀的状态。
稍微冷却一会儿揉成光滑的面团，揉的时候可以抹一点点的油；盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。
接下来制作里面红糖馅料，将馅料部分的材料进行混合，搅拌均匀；备用。
将面团均分成40克大小的面团，搓成球状，大约可以做12-14个。
将其中的一个面团从顶部按压出凹状，将馅料包入，一个馅料大约6-7克，利用虎口处将封口处捏出一个小尖，再向下按压一下，搓圆。
按压成饼状就可以下锅炸了，将油烧热，大约在170-180度左右，一个个的放入锅中， 隔会儿要翻面，注意观察状态，以免炸糊，炸至表面金黄即可。
快手奥尔良鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
适量水
1碗米饭
0.5根胡萝卜
做法：
准备好解冻的鸡腿一只
将鸡腿剃骨
奥尔良调料腌半小时左右
鸡皮也要放调料
放适量油，低温炸制，鸡皮金黄即可
正反面翻煎
倒掉多余油，只留鸡腿，加水关小火
三至五分钟看汤汁变少即可
拿出准备好的米饭
装盘喽，胡萝卜和苦菊较清新，还可以放其它食材
摆盘，锅内剩余汤汁浇在鸡腿和米饭上，味道棒棒哒
酸菜鱼～微辣版
酸菜鱼四川妹子必会…
用料：
一条，切片鱼
一包酸菜鱼料
随意配青菜
适量小米椒
家庭常用调料
做法：
鱼，必不可少，（买时就叫老板片好，头，骨头放一起，肉分开）
 大蒜（可免）。 干辣椒    花椒粒    酸菜，香菜，香葱（这个我忘买了）姜，蒜。
鱼肉跟骨头分开用上，
     蛋清（没有可免），淀粉，盐，料酒少许，胡椒粉（没有可用花椒粉）
    腌20分钟！
准备工作做好哦
开始：
         油要多，一大碗最好！
 烧热
放高汤（没有就清水）
   
  放鸡精、盐（少许，）熬十分钟（因为没有高汤所以熬下）
这步对关键：
              下鱼头，鱼骨，熬十到十五分钟，（这样鱼汤才好喝）。鱼汤会有点变白、香味更浓郁。

差不多了用漏勺把鱼捞起来（因为鱼骨会刺破鱼肉，所以要捞起）
刚刚捞出鱼骨头后的汤要再放些盐，鸡精。再下鱼片，下去后不要扒动鱼，因为它很嫩，你一扒会坏的，如果没放均匀，要在放下去时马上扒。事后别动
 煮两分钟。
煮好，小心翼翼的倒上面，还没完！
可以放些芝麻，辣椒剪小段，放上面
       烧少许油。 淋上面
弄上些葱，香菜，汤很好喝哦。就这样上桌了。
法式三明治
用料：
一只荷包蛋
半根法式长棍
1-2个西红柿
一根胡萝卜
玉米粒
熏肉火腿
黄瓜
番茄酱
做法：
长棍横切成两半（也可不切断）入烤箱或微波炉加热后取出
番茄，黄瓜，熏肉火腿切片，荷包蛋切成两半
胡萝卜刨丝和甜玉米粒备用
在长棍一面均匀铺上一层番茄片，一层黄瓜片，荷包蛋，熏肉片，撒上胡萝卜丝和玉米粒
按喜好加酱，此处用的是番茄沙司（也可加蛋黄酱，奶酪等）
嵊州汤年糕
非常软嫩好吃的汤年糕耶～
第一次尝试烧成功！
用料：
两人份棍子年糕
猪肉
花菜
包心菜
葱
酱油
做法：
把油烧开，放入带皮的猪肉 ，记得切成小碎粒哦，最好选五花肉吧，切成小粒或者小长条也行，炸出点猪油香味特别好吃哦！
猪肉炒的微金黄后放入花菜炒一会，仔放入包心菜和年糕，一起炒一分钟，中间如果有点粘锅就放一点点水
然后放入胡萝卜丝继续炒，记得所有的菜都要切的很细很小条，年糕也要切成小细条
接着倒入一点酱油，炒一会再倒入水没过就好了，盖上锅盖等出锅吧
蒸·豆沙年轮卷卷
用料：
适量豆沙
300克面粉
155克水
3克酵母
3克盐
做法：
第一步 和面
面团偏干 大致揉均匀后 静置十分钟 再继续揉面至表面光滑
发酵成两倍大 排气 包入豆沙馅儿 折叠整形
放入蒸锅二次发酵 大火十五分钟 关火后焖五分钟
超软胡萝卜面包
配方是我自己乱配的，味道还不错，甜的，而且炒鸡柔软

以下配方所用模具：边长18cm正方形铂金不粘模1个，不用模具也行
用料：
250g高筋面粉
3g即发干酵母
3g细盐
35g细白砂糖
10g奶粉
18g淡奶油
20g无盐黄油
50g（煮熟连汁水一起称的，挺湿的）胡萝卜泥
做法：
后油法揉至扩展阶段

我是将除了水和黄油外的所有原料放在盆里，胡萝卜泥也放进去，然后边揉边加水，最后再加的黄油，

收圆后放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵至2-2.5倍大
排气、分割9份（大约50g一个），滚圆，松弛15-20分钟
再次滚圆后排入不沾模(如果不是不沾模，还要做模具防粘处理)，二次发酵至几乎满模
放入预热好的烤箱，上色后加盖锡纸，哑光面朝食物

烤箱预热180度，25-30分钟
法式蒜香面包片
用料：
1根法棍
30g黄油
15g大蒜
50g西兰花
适量食盐
做法：
西兰花洗净掰成小块
大蒜切片
黄油切小块
将上述材料全部放进料理机
搅打成蒜蓉酱
法棍切成片
均匀地涂抹上蒜蓉酱
撒上适量的食盐
烤箱165度，中层，上下火，10分钟
爆炒方便面
喜欢烧烤店炒方便面的味道，尝试着做一做，味道棒棒哒～
用料：
2包方便面
7-9个麻辣鱼豆腐
半根胡萝卜
3小颗棠菜
半个圆葱
3-4勺酱油
适量番茄酱
少量麻油
根据喜爱程度添加也可不加孜然粉
2-3个干辣椒
做法：
方便面用开水煮一下，留少量硬心为宜，捞出直接凉水过凉，控干。
备好配菜，热油顺序放入胡萝卜(胡萝卜过油以后营养更丰富所以第一个下锅)依次放入干辣椒、圆葱和棠菜，翻炒，放入酱油、番茄酱，放入麻辣鱼豆腐，放入方便面，大火快速翻炒，按个人喜好放入孜然粉！
大功告成！
小茴香百合炒西芹
用料：
100g西芹
30克百合（新鲜）
40g黄彩椒 
40g红彩椒
1朵木耳
10g鱼胶（干）
1g小茴香籽
10ml油
太白粉溶液
少许盐
少许糖
可选肉桂粉
做法：
西芹斜切，彩椒切片，木耳提前泡发，百合洗净。鱼胶提前一天泡发～
锅内热油，加入小茴香籽，炒香后，加入时蔬，快炒，起锅前加入太白粉溶液，勾芡。盛盘
小茴香籽👆🏻
简单粗暴太阳蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
什么都不用加，将鸡蛋直接打入电饭锅中，按保温键，几分钟后漂亮的太阳蛋就成型啦。如果想熟一点时间到后多闷几分钟。
手扯油泼面
疫情期间在家呆着嘴里没有味道，就想吃点刺激的…
那就来这款油泼面吧！买的面条没有灵魂，自己扯的才好吃哦😋
用料：
扯面：
300克面粉
150克温水
3克盐
1克碱
调料：
1勺一品鲜酱油
1勺陈醋
1大滴蚝油
少许十三香
半勺香油
配料：
葱、香菜、蒜蓉
干辣椒面、干辣椒段（可不放）
豆芽、苦苣（青菜不限）
做法：
温水中加入3g盐、1g碱，化开。
将温水分次加入到面粉中…
用筷子一个方向搅拌均匀，出现面絮。
揉成面团，表面光滑，醒30分钟。然后将面团揉光滑，再次醒30分钟，待用！
醒好后，面团很柔软了，将面团分小块，搓成长条型（我家四口人就按大小搓了四块😄）
将大面片全部刷上油，盖上保鲜膜继续醒2个小时。
这个时候我们调底料，将调料全部混合拌好倒入每一个碗。待用。
切葱、蒜、香菜末，待用。
面醒好后，可以轻松的扯成长条（现场实在是太油腻一个人没忙活过来😅，就没拍照），如果觉得不好扯就用擀面杖擀成宽薄面条即可。
热水下面煮熟，加入青菜一起煮。
孩子们的没有辣椒版本，将煮好的面加入到酱汁中搅拌均匀后上面按顺序撒上煮熟的青菜、香菜、葱花、蒜蓉。
大人吃继续撒上干辣椒面和辣椒段。
锅内热油、热到刚刚冒烟即可，直接浇到配料上！
浇油啦！滋啦啦…
完美…
真的超级好吃…
停不下来…
【五分钟肉松火腿三明治】
这道快手的三明治，用料很简单，人人都可以做，喜欢吃肉松的盆友也可以学我这样，自己制作肉松，这样就可以多放啦，哈哈哈哈。😁😁😁😁
用料：
四片吐司
两片生菜
少许沙拉酱
些许肉松
八片火腿
做法：
准备材料
准备一个可以出纹路的锅，我用的煎牛排的
煎吐司
顺便煎下火腿
抹上沙拉酱
放肉松，我的肉松是自制的哈哈哈，可以多放点，不计成本🌚🌚
放上火腿
生菜挤上沙拉酱，并且盖上另一面吐司
好啦，大功告成😈😈😈
下饭菜之醋溜白菜粉丝
用料：
一颗小白菜
一小把粉丝
适量葱
一勺豆瓣酱
一勺生抽
半勺老抽
一片切丝生姜
两勺醋
做法：
粉条泡热水，十五分钟后拿出沥干水分备用
小白菜切块，葱姜切丝备用
锅中烧热油，放入葱姜丝爆香
放入白菜翻炒
白菜中放入豆瓣酱，盐，少量水，翻炒均匀
倒入泡好的粉丝，放入生抽，老抽，醋调味
翻炒均匀出锅，超级下饭
自制寿司（含自制寿司醋）
第一次尝试，只想把好吃的食物都做给我心爱的那个他吃，把他养的胖胖哒
用料：
1碗米饭
克盐                 10
克糖                  5
白醋            20克
鸡蛋             1个
黄瓜              1根
胡萝卜          1根
火腿肠           1根
肉松             适量
片海苔             1
沙拉酱          适量
做法：
米饭蒸熟、放凉备用，取一只碗，放入10克盐5克白糖20克白醋（不知道多少克的根据个人口味适量即可）放入锅里加热使其融化，寿司醋就做好啦！把自制的寿司醋浇在米饭上搅拌均匀即可
黄瓜、胡萝卜洗净切条备用，火腿肠切条放油锅里煎一下，注意不要煎太久，鸡蛋液加少许盐、打散煎熟切成条放凉备用
取一片海苔放在寿司帘上面，把米饭均匀的放在海苔上，大约一枚硬币的厚度，米饭不要铺的太靠边哦！放入准备好的胡萝卜条、黄瓜条、鸡蛋条、火腿条、撒上些许肉松，手从海苔这一层开始卷起，边卷边按压，尽量卷的紧实一些，然后再用寿司帘卷一遍卷好的寿司（不用寿司帘卷，刀切块的时候容易散）
卷好的寿司条、均匀的切块装盘、挤上自己爱吃的酱就好啦！我挤的是番茄酱和沙拉酱
团团圆圆·红豆糯米小圆子
红豆象征着红红火火的新生活，加入象征着团团圆圆的小圆子，新的一年鸿运当头，一家人都和和美美的。用雀巢炼奶调和小圆子更增添甜蜜丝滑的口感，醇滑香浓，原滋原味，快手又裹腹的甜蜜涌入心头，与家人好友齐分享。

雀巢鹰唛炼奶推出春节限量包装盒六听装春节礼盒，一起来感受原滋原味的奶香，为年夜菜甜蜜加分！

【甜蜜时光 浓情共享】拜年嘴甜全攻略上线，用雀巢鹰唛炼奶秒变创意十足的吉祥话年菜，教你嘴甜拜年。这个春节，为全家加道菜！

查看更多春节嘴甜菜谱: https://www.xiachufang.com/page/market/1046/ 现在赶快来跟做，参与活动上传你的春节炼奶作品，还有机会获甜蜜大奖！记得加上#雀巢鹰唛炼奶#话题标签，方便大奖来找你哦！
用料：
200克红豆
100克糯米粉
30克雀巢鹰唛炼奶
50g牛奶
30g温水
1份春节炼奶6tin礼盒
做法：
准备好食材。
红豆淘洗后加清水浸泡片刻，如果用普通锅煮红豆，需要浸泡3小时以上或浸泡隔夜。
红豆加入8倍水，高压锅上汽后转小火煮15分钟。
煮红豆的时候开始做糯米小圆子，干净的碗里倒入雀巢炼奶。
倒入温水，揉小圆子一定要用温水，热水太烫过黏，冷水容易和不好。
用刮刀将雀巢炼奶搅拌开。
牛奶用微波炉加热20s左右，温热即可。将温牛奶倒入炼奶里混合均匀。
将液体一起倒入糯米粉里面。
用刮刀将分类和液体混合成面团。
面团不粘手，做好的面团稍微醒片刻。
面团揪一小块搓成长条，用刮刀将面条切成小剂子，揉搓成圆圆的小圆子。
高压锅煮好的红豆汤倒入锅里，放入搓好的糯米小圆子。
用汤勺稍稍搅拌防止糯米小圆子粘在一起。
将红豆汤盛到碗里，挤入雀巢炼奶调味。管状的雀巢炼奶平时用起来一挤就好，特别的方便。
将小圆子捞碗里即可开吃啦，红红火火寓意着团团圆圆的红豆小圆子，一碗下肚甜蜜在心头。
鲜橙🍊戚风蛋糕
适用于6寸加高戚风模📝
用料：
3个鸡蛋
40克橙汁
50克低筋面粉
35克玉米油
40克细砂糖
适量橙皮碎
做法：
擦橙皮切碎，挤橙汁。
画圈混合均匀
倒入低筋面粉混合，切记不能画圈了，以免起筋。
加入3个蛋黄混合
倒入橙皮碎混合
细砂糖分三次加入打至干性发泡
取3/1翻拌蛋黄糊
倒入剩余蛋清翻拌，最后倒入模具，我用的是6寸加高模具。
轻震模具消除大气泡，放入烤箱下层150℃45分钟，取出倒扣凉凉。可以第二天脱模～
高度还不错吧😉
什锦玉米
用料：
一袋玉米粒
青豆
适量火腿丁
做法：
锅中倒适量油烧热
放入青豆和火腿丁炒至九成熟
然后把玉米粒倒入炒呀炒呀炒，再用一点点盐和糖调味就好了
青椒煎饼
韭菜煎饼好吃，不过吃完那个味儿～～打嗝后更是尴尬😳，青椒代替韭菜，味道不输，更无后顾之忧😎
用料：
1个青椒
3个鸡蛋
2克盐
150克面粉
135克水
30克左右葵花籽油
一勺豆瓣酱
做法：
面粉、一个鸡蛋、1克盐、6克油，备用
分次倒入水，一个方向搅拌……切记一个方向喏
搅拌好是这个状态，流淌，但没有什么筋度。现在需要静置30分钟左右，中途可以再搅拌几次。
一个青椒，能切多细切多细
2个鸡蛋➕青椒丁➕盐1克➕油10克
加豆瓣酱少许
这是差不多半小时后的面糊，能看出来有筋度了，其实可以提前晚上做好面糊，早上直接用，就省去等待时间啦～
不粘锅一丢丢油，大火烧热转中小火，烙饼，当然是越薄越好，多烙几张就有经验了
翻面，倒入之前准备好的蛋液，配方量，我做了4锅，所以蛋液不是一下倒进去，分4次哦
小火慢慢酪～
再翻面
这时沿锅边到丢丢油，很有必要😜ོ
哈哈哈～起锅，喜欢辣，来加点自家磨的辣椒酱，不用啰嗦啦，闻起来就好香好香（此处有口水）
卷起来，对切！开吃。
趁热才好吃🤩
风味茄子
风味=辣酸麻甜，
用料：
一个茄子
适量淀粉
适量糖
适量醋
少许红辣椒
少许麻椒
少许香菜
做法：
把茄子切成后片，然后切成粗条
把茄子过水，泡一下捞出即可
然后放着淀粉，让茄子沾均匀就好
过油炸，油大约在70度以上，油有点烟就行，放入茄子可以咕嘟咕嘟的冒泡即可
炸到茄子表面有些发黄。然后捞出~
锅内放入辣椒，蒜末，麻椒，醋，拌匀~然后弄上糖，把茄子放入，放点香菜，微微搅拌后，，出炉即可~（这个方法不是熬糖版）
（熬糖版）锅内放油，蒜末，麻椒，醋，糖，拌匀，放入茄子，然后放香菜，青椒皮，拌匀出炉~
餐厅名菜轻松做之               黄记煌三汁焖鸡翅
以前在成都的时候经常去吃黄记煌三汁焖锅，今天突然馋这一口，自己动手来做吧。经过调整之后的食谱更加简单，你也来试试吧
用料：
1斤鸡翅
2个大土豆
1个大甜椒
几片姜
3大勺甜面酱
3大勺蚝油
2大勺番茄酱
见具体步骤生抽
见具体步骤老抽
见具体步骤料酒
做法：
鸡翅1斤，切口后用3大勺生抽、半勺老抽、1大勺料酒腌制半小时
姜切片、甜椒和土豆切小块备用
甜面酱、蚝油、蕃茄酱、料酒备用
3大勺甜面酱、3大勺蚝油、2大勺番茄酱、1大勺料酒放入小碗
轻轻拌匀，酱汁准备完毕
平底锅少油下姜片炒香
倒入土豆块翻炒数下
倒入一碗水
将鸡翅摆放到土豆上面
盖上锅盖中小火焖15分钟
15分钟之后的样子
加入甜椒块
淋上酱汁
盖上锅盖小火焖10分钟，注意汤汁得多少，如果快煮干可适当加入一些清水
是不是很有食欲？🤤
加入🥦点缀（可忽略此步骤）
连锅一起端上桌子，开动吧🥢
#下饭菜#  香辣口水鸡 超级过瘾 绝对不输饭店
又开始减脂了，想方设法把鸡胸肉和鸡腿肉做得更美味些🤔
这道口水鸡简直了！！！
第一次做就好吃到哭😂
哈哈哈，我真是个平淡无奇的做饭小天才🥳
用料：
2只鸡腿
适量姜片、葱段、料酒
见步骤2口水鸡佐料
做法：
冷水锅里加姜片、葱段和料酒，洗干净的两个琵琶腿🍗煮20分钟⌚️
这时候，调个灵魂佐料🧂：生抽、蚝油、辣椒油、香油、香醋、小米椒丁、蒜末、熟白芝麻、熟花生碎各1勺，白糖、花椒油各2勺，搅拌均匀
煮好后，放到冷水盆中放凉
把放凉晾干水的鸡腿肉撕成粗条，和佐料拌匀就可以开吃啦！
迫不及待了，椒麻香辣，爽歪歪😋🍾️😘
霸王别姬
霸王别姬”的典故众所周知，不过我今天说的是借此名的一道淮扬名菜，主料是甲鱼和鸡，传统一般是将其一起蒸制，不过家庭制作做成汤品更简便灵活，我们家一直就是做成汤菜的，其实不必理会它的名字，单说这汤是非常好喝营养的啦。这是我们家今年年夜饭的两道汤中的一道，另外一个就是每年的传统“全家福”。
回来的时候姐姐又给我烫好一只大甲鱼还有土鸡跟着我飞回来，所以我就把这道菜大致拍一下,说起来这道汤就是土鳖配土鸡,哈哈
用料：
三斤甲鱼
半只鸡
两只（要切片）冬笋
一小块火腿
一块拍散姜
一个葱结
一把枸杞
做法：
水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）
所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底
关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可
素炒杏鲍菇
用料：
2－3个杏鲍菇
4－5瓣蒜
做法：
1、准备3-4个中等个头的杏鲍菇，4-5颗蒜，2-3个青椒，蒜切片，青椒切丝；
2、热锅放油，下大蒜扁出香味，油可以多点，因为杏鲍菇吸油；
3、先炒青椒，加点盐，让青椒入味，炒至断生放杏鲍菇翻炒；
4、最后放盐，生抽，一丢老抽调色，再加点鸡精出锅；
轻全麦葡萄干核桃吐司
买了米博之后基本上就用它来做中餐的大菜，毕竟300多道菜谱，根本琢磨不完。正巧之前买的燕麦也吃完了，打算从米博菜谱里找找有没有健康不怕胖的早餐，就看到了全麦葡萄干吐司。从没尝试过自己做吐司的我用米博也是一次成功呢，不愧是米博。米博的揉面太强大了，几分钟就能出膜，做出来的吐司软硬适中，口感完全比得上外面烘焙店里卖的。早上再配上一杯米博打的米浆，开启完美新一天。
用料：

高筋粉
200g
全麦粉
60g
牛奶
150g
鸡蛋
1个（约50g）
红糖
15g
盐
2g
黄油
40g
干酵母
3g
核桃
20g
葡萄干
40g

做法：
1.主锅中加入全麦粉、高筋粉、鸡蛋、牛奶，揉面模式1分钟。


2.取出主锅，放冷冻室水解20分钟。
3.主锅中加入酵母、糖、盐、肉桂粉，设置揉面4分钟。
4.主锅中加入黄油，设置揉面4分钟。最后1分钟加入葡萄干、核桃。取出面团滚圆一发室温27度左右30分钟，发至两倍大。
5.发酵完成，取出面团，正面朝下擀成一个正方形。
6.把面团卷起，如图一个大卷即可。
7.放入烤箱，加一碗开水发酵，大约30-40分钟。发酵完成，取出吐司割口，表面挤黄油条，可以不放。
8.烤箱200度提前预热，200度烤10分钟，180度25分钟。
青椒肉丝
用料：
～～～～～腌制肉:
300克瘦肉
1小勺盐
少许胡椒粉
1勺老抽
1勺淀粉
适量油
～～～～～调汁:
1勺蚝油
1勺生抽
小勺盐
小勺鸡精
小勺白糖
少许淀粉水
～～～～～炒:
适量蒜蓉
1个青椒
做法：
把肉切成条，青椒切丝。
加入腌肉材料腌制肉。
调汁
油热下肉炒熟，起锅备用。
油热下蒜蓉，青椒，炒至断生
倒入肉和汁料，炒均匀即可
土司工坊新加坡🇸🇬生抽白胡椒蛋
用料：
2个鸡蛋
适量生抽
适量白胡椒
做法：
鸡蛋放水里煮2分钟
然后关火 闷3-4分钟
捞出过冷水剥壳
➕李锦记生抽➕白胡椒
早餐配牛奶 不错哦
酿青椒
肚饿屋企冇乜食，又懒得出门买。 起冰箱稳到几只青辣椒， 有啲冷冻肉，几条葱 。干脆酿辣椒。材料唔需要好多，就算起学校宿舍都可以整到。有肉又有斋，配碗白饭不知几正！╭(╯ε╰)╮
用料：
3-4只（其实灯笼椒也行 因为这种有点辣 好配饭）尖尖的青辣椒
100-200g（其实看个人喜欢 我自己喜欢少点肉） 猪肉
两三只葱头
做法：
准备好食材 洗干净
将辣椒对半刨开 ，去籽 ； 猪肉、葱剁碎搅匀；加入耗油、盐、生油、豉油再搅匀，腌一下
开酿
落油锅煎， 煎熟了肉那边再煎辣椒那边
大功告成！ 系不系好简单咧！ 妈妈再也不担心我没菜餸饭了╭(╯ε╰)╮
家常炒茄子
用料：
2个茄子
适量酱油
适量盐
3-5瓣大蒜
适量花生油
适量葱花
做法：
茄子切条，用淡盐水清洗后，用手尽量捏尽水分。
锅内倒油适量，油热后放入茄子翻炒，当茄子变色后，再放入葱花，酱油，均适量。
翻炒两分钟左右，再倒入少量热水，稍炖即可。
脆皮牛奶
之前看过这个炸牛奶食谱，觉得好好玩，牛奶都可以炸哈，味道会不会很怪？今天刚好孩子打开一瓶牛奶只喝两口，就拿来做，重新又搜了几个食谱参考着做，没想到很成功
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
10或15克白糖
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
将牛奶，糖，30克玉米淀粉一起倒入锅中，搅拌均匀后起锅开火。【图片没有拍好】
要一直搅拌，烧开时开小火边搅拌煮至黏稠，倒入准备好的磨具中【磨具涂点油】。放凉后放冷藏室3小时，也可以放冷冻室，时间快一点。
拿出成型的牛奶，切块裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹面包糠，放油热的锅里炸两面金黄即可。
酱香焖虾
用料：
12只新鲜大虾
2瓣大蒜
半根葱
3大匙生抽
1/2大匙老抽
1/2小匙盐
1小匙糖
1/2小匙鸡精
1/2小匙五香粉
2大匙清水
做法：
大虾洗净后把虾线取出，蒜、葱切成末
取一个小碗，把所有调味料混合在拌匀待用
平底锅内倒玉米油，放葱末、蒜末炒香，放入大虾翻炒
煸炒5分钟后，倒入调味汁，盖上锅盖焖3分钟即可出锅
皮蛋拌豆腐
特别清爽的一道凉拌菜
每次到夏天就会想吃皮蛋拌豆腐
好吃还不长胖
用料：
2个皮蛋
1块内酯豆腐
适量小葱
1勺香油
几勺醋
几瓣大蒜
2勺生抽
1勺老干妈
1勺味极鲜
几个泡椒
适量熟花生
做法：
准备好食材
豆腐切块
皮蛋切块
摆盘
小葱 泡椒 蒜 熟花生切碎（只有生花生的可以在微波炉里转几分钟）
加入几大勺醋 两勺生抽 一勺味极鲜 一勺香油 一勺老干妈拌匀
浇在上面就好了
梅菜干锅盔
锅盔是湖北荆州的一种地方美食，别看它扁平扁平的，馅料花样可不少呢，我最爱的梅干菜馅了，包的肉也有讲究，五花肉3分肥7分瘦搭配梅干菜和其它调味料，外皮酥脆酥脆的内馅很香，越吃越好吃。


这个是6块的量
用料：
面团
300高筋粉
195克清水
3克盐
内馅
200克五花肉
30克梅干菜
6 克老抽
10克生抽
5克料酒
6克蚝油
3克盐
适量食用油
适量黑胡椒
适量白芝麻
适量清水
做法：
1.面粉+盐 搅拌均匀，在加清水
2.先用筷子搅拌成絮状
3.在用手揉至无干粉状态，表面不是光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置，面团筋性增强，分割整形时就会更加光滑
4.梅干菜用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘
5.五花肉剁成肉泥，也可以直接从市场买肉馅也行
6.肉馅+老抽+生抽+蚝油+料酒+盐以及适量的黑胡椒粉
7.将梅干菜捞出拽干，放入肉馅里，搅拌均匀
8.将面团平均分成6份，搓圆，烤盘刷油，再把面团表面刷一些油，盖保鲜膜松弛1小时
9.取出面团手机朝上，用擀面杖擀成圆形四周薄中间厚，
1
取45克梅干菜肉馅，放在饼皮中间
11.用虎口收口，收口朝下，轻推擀面杖，擀成椭圆形，不要强推，容易破皮露馅
12.放在油纸的烤盘上，表面喷少许清水，均匀撒一些白芝麻，上下火:210℃，时间:15分钟，，表面充分上色
雪媚娘（白胖子）
雪媚娘源自日本，原名「大福」，是日本的地道点心之一，外皮QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的水果为主。「雪媚娘」这个名字源于日本当地发明草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯，咬下去特别Q滑，里面是淡奶油的奶香怡人还有鲜水果粒酸酸甜甜，口感爆棚。
这个是20个的量
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
80克细砂糖
60克黄油
350克牛奶
熟粉：
80克糯米粉
内馅：
500克动物奶油
80克糖
1个芒果/草莓/奥利奥
做法：
冰皮材料（黄油除外），牛奶.糯米粉.玉米定粉.细砂糖放进搅拌
搅拌
搅拌均匀盖上保鲜膜，一定要盖哦。大火烧开转中火30分钟，看下是不是这样的晶莹剔透。
趁热加入黄油
搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。我有时都放隔夜。急的话放冰箱冷冻30分钟
炒熟糯米粉8分钟
奶油加糖，打发奶油。
好鲜的芒果
分20粉，一个约35克，这样好包。取一块面团两面沾上干粉，用擀面仗杆成中间厚旁边薄的圆皮。（皮不能太薄，太薄外型就会凹凸不平，会透出里面芒果，就不是白胖子啦）
先放奶油，再放水果，上面再放奶油。「奶油不能太少哦！不然外形就不饱满了」                          可以加奥力奥和草莓哦
不要马上吃哦，放冰箱更美味哦
这样发包送人也很美
馄饨皮小烧卖
简单好吃的烧卖，健康早餐哦
用料：
半斤糯米
半斤馄饨皮
六朵香菇
半根胡萝卜
一根甜香肠
若干颗花生
做法：
糯米泡四个小时后放蒸锅上蒸熟
香菇泡发，泡香菇的水留下备用
香菇，胡萝卜，甜香肠切成小颗粒，花生也压碎一点，要生花生，然后放入油锅里翻炒出香味
放入蒸好的糯米，再放入几勺泡发香菇的水，翻炒拌匀
加入蚝油，酱油和糖调味！盐可以不用放了，因为酱油本身很咸，味精也不用，因为用的是味极鲜酱油，加上了蚝油，味道已经很鲜美了哦！
放凉拌好好的糯米，准备好馄饨皮和一碗水
馄饨皮摊开，放上适量的糯米，馄饨皮四边沾水抹匀，然后捏好！可以不用捏太紧实，馅子不会漏出来的
包好后放入蒸锅！大火蒸到馄饨皮变透明就可以了
可以乘热开动了哦！
一整个番茄饭
嗯 就是网上最近风靡的一整个番茄饭
用料：
适量米饭
一只番茄
1根腊肠
1个土豆
少量生菜
两只香菇
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
土豆切块，小块等下就融到米饭里面了 
喜欢大块的切大一点 
腊肠切片 香菇切片 生菜随便撕一下 

这一步的配菜都是按个人喜好放的 请自行发挥
建议把番茄根部的部分挖掉 毕竟等下拌到米饭里感觉不是很好 
嗯 好像配菜齐全了 
水要比平时蒸米饭的水少一点 番茄会出水 
第一步加盐 看米饭的多少 我做的是两人份的 
加黑胡椒 现磨的比较好，
没有的话也要用这种粗粉末的味道好 
橄榄油 
适量橄榄油  
最后搅拌均匀
番茄放在中间，在米饭上面开始铺配菜 
土豆 — 生菜— 腊肠 — 香菇 
铺好之后就可以开始煮饭了 
煮好的样子 ，不喜欢吃番茄皮的这个时候可以先把番茄皮剥掉 
最重要的一步来了，搅拌～ 
嗯 就是这样 拌好了 
这么美味的懒人饭～
素炒腐竹茶树菇
用料：
适量腐竹
适量茶树菇
做法：
提前把茶树菇和腐竹分别提前泡好。准备葱丝，大蒜末，小米辣圈。
锅中油热后下入葱丝，蒜末，小米辣圈爆出香味。
先放入茶树菇翻炒，然后倒入少量的泡茶树菇的原汁。炒至汁水收干加入腐竹，这时加入调料:胡椒粉，五香粉，蚝油，生抽，盐，鸡精。翻炒均匀后最后加入几滴香油出锅。
美味就是这么简单😄
豆豉炒凉瓜
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，有很高的价值~凉瓜同豆豉一起炒味道甚合，豆豉的香浓味道融入凉瓜，可以中和凉瓜的苦味，让凉瓜变得更加可口。即使不爱吃凉瓜的小孩子也能吃得津津有味~
用料：
凉瓜（苦瓜）
阳江豆豉
甜红椒
蒜
生抽
蚝油
糖
淀粉
做法：
凉瓜从中间切开，用小汤匙挖去种子，并刮去瓜瓤内侧发白色的内膜。白色内膜附着于凉瓜内侧，用小铁汤匙轻轻刮，即可去除，内膜较为寒凉，口感差，也很苦，所以要去除干净。
将切开一半的凉瓜再分为一半，也就是1/4，用刀斜切呈片状厚度约为3mm。豆豉斩碎。蒜头和甜红椒切碎粒。
煮一锅水，水中放入少许盐巴和色拉油，煮滚后汆烫凉瓜片，再次煮滚后就可以捞出。
锅子重新洗净烧热，加入色拉油一汤匙，煸炒豆豉和蒜末，炒出香味后下入汆烫好的凉瓜片，翻炒两下使凉瓜受热均匀后加入一些水或汤，待汤汁烧开后加入生抽、蚝油和糖，调味。因豆豉本身已具备咸味，所以不放盐味道也够了。用中火烧1分钟左右，待凉瓜稍微变软时，放入甜红椒，翻炒均匀后淋入水淀粉勾薄芡后即可出锅。
黄油酱油炒饭
黄油炒炒饭特别香，觉得可以配合任意炒饭，酱油炒饭并不是资格的，只是调味里有酱油，吃起来觉得很舒服。
用料：
适量米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1个洋葱
1/5块安佳黄油
适量酱油
适量糖
适量蚝油
少许黑胡椒
少许辣椒油
少许花生酱
做法：
胡萝卜、洋葱切丁，蛋打好倒入剩饭中备用。（也可后面单独炒蛋）切好黄油块。
调好酱汁，根据饭和菜酱，加入较多的酱油，少许耗油，少许糖，一点辣椒油，酌情加一勺花生酱，搅拌备用。可根据个人喜好适当增减。
热锅，加入黄油块，在融化过程中，转锅使之覆盖均匀。
加入洋葱块、胡萝卜块，炒香，再加入调料酱汁，翻炒均匀。
洋葱稍软后，加入带有蛋液的炒饭，翻炒均匀。也可先单独翻炒蛋，成型后加入剩饭。
小朋友爱吃的吮指香辣虾
这道菜缘起有一天朋友给了一袋重庆带回来的“香辣虾酱料”，自己尝试做了一次一点都不输饭店做的！没有专门的酱料可以用郫县豆瓣酱代替～前天又做了一次只放了一点点酱料依旧好吃！在家做也相当划算哦～
用料：
500g虾
5个干红辣椒
10粒（可不加）花椒
3瓣蒜
3段葱
3片姜
半个洋葱
5根芹菜
5根（视情况增减）香菜
1根玉米
1节藕
1根青笋
1勺香辣虾酱料/郫县豆瓣酱
3勺生抽
2勺耗油
10克白糖
1勺白酒/料酒
5克白芝麻
5克玉米淀粉
做法：
1⃣虾洗净减掉头部，开背去虾线加入玉米淀粉搅拌（防止过油时蹦水）
2⃣大葱切段，姜切块，蒜粒直接备用
3⃣洋葱切块，香菜切段（喜欢吃可以切长点），芹菜切段，玉米切块，藕切片，青笋切条
4⃣热锅下宽油烧至180℃，加入藕片炸至定型再复炸一遍（其他蔬菜也可以过油：青笋、玉米或土豆条，为了少点油脂摄入所以这里只有藕过油炸了）
5⃣蔬菜炸过后加入虾，第一次高温定型再复炸一次（变色即可）
6⃣起锅烧油加入葱姜蒜爆香（若喜欢辣一些可以加入干辣椒段和花椒粒，这里专用酱料已经足够所以没加）
7⃣加入洋葱翻炒片刻后加入青笋
8⃣加入香辣虾酱料/郫县豆瓣酱，生抽，耗油，白酒/料酒翻炒片刻
9⃣加入藕片和玉米（这里的玉米是熟的，若玉米未实现煮熟可以在加入青笋时一同加入）
🔟加入芹菜段继续翻炒
🔟1⃣最后放入白糖，香菜段和白芝麻翻炒出锅即可
吮指回味的香辣虾就做好啦～每次都做一大锅，吃的超级尽兴，有虾有蔬菜有碳水营养全面适合全家人吃哦(♡˙︶˙♡)
软糖（超简单版）
用料：
100到150克之间果汁
20克吉利丁片
15克白砂糖
做法：
把吉利丁片用水泡软，去腥味。
加入白砂糖和果汁（放奶锅）（果汁用什么都可以，我用的草莓汁）
小火煮至吉利丁融化
装模具，冷藏2到两个半小时
卤水鸭掌
本品为一款很受欢迎的卤味小吃，鸭掌香糯又嚼劲，精调的卤水咸鲜度恰当好处，下酒或者看剧食用都是绝佳。
用料：
1段桂皮
4克山奈
2克白豆蔻
1茶匙干花椒粒
0汤匙盐
10个干辣椒
3段大葱
5片姜
10只鸭掌
1800克水
1汤匙高度白酒
2汤匙生抽
0汤匙老抽
2个八角
2片香叶
30克冰糖
2克陈皮
2粒丁香
做法：
称取鸭掌500克（10只），大葱30克（3段），姜10克（5片）。
鸭掌剪去指甲、洗净后捞出控干水分备用、大葱切段。
锅中放入水1000克、鸭掌、大葱段。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，将煮好的鸭掌捞出放入水中洗净，锅中水倒掉洗净放回锅。
锅中放入水800克、鸭掌、冰糖30克、姜、生抽2汤匙、高度白酒1汤匙、干花椒粒1茶匙、老抽1/2汤匙。
锅中放入干辣椒5克（10个）、桂皮5克（1段）、八角2克（2个）、陈皮2克、山奈4克。
锅中放入白豆蔻2克、丁香
2克（2粒）、香叶
2克（2片）。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入盐1/2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，继续焖4小时后，盛出鸭掌，即可享用。 

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烤地瓜
离开故乡已久，
算起来有些年头没有吃到街头巷尾吆喝叫卖的烤红薯了，
住的城市应当是没有的，
所以唯一办法——自己做啦！
简单易学，有个烤箱即可！
用料：
1只地瓜
烤箱
锡纸（用于铺在烤盘上）
做法：
把
拿叉子（或粗针）在地瓜上戳些孔，这样方便熟，烤出来的地瓜也有多一点蜜汁喔～注意不要用刀或粗筷子，不然戳出来的千疮百孔不好看
锡纸铺在烤盘上（锡纸很必要，因为会有蜜汁流出来，没有会很难清洗）
把地瓜放入烤盘上塞进烤箱。温度调为300度，时间30分钟
于是你可以闻到香味啦～翻个面继续调250度，等35分钟，搞定啦^_^