xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆香肠焖饭
拌饭爱好者。
用料：
2-3朵香菇
1根香肠
2个土豆
2杯大米
3勺生抽
1勺老抽
2根香葱
1勺蚝油
1个鸡蛋
做法：
大米淘净备用。加入平时煮饭等量的水。
香肠切片，土豆切块，香菇切丁。放入电饭锅内。开始煮饭。（因为担心土豆煮不面所以先平铺一层在米饭上。）
3勺生抽，1勺老抽，一勺蚝油，加葱花（可根据口味添加少量黑胡椒或孜然）
饭煮好后加入酱汁和生鸡蛋搅拌均匀，可加少量麻油拌匀，喜欢熟一点的鸡蛋就再焖一会。
出锅撒点葱花芝麻就可以开动啦。
自制甜品——无添加剂健康黄桃罐头
家属比较爱吃黄桃罐头，但是外面买的一般都添加了防腐剂，有点担心不太健康。正好是黄桃上市的季节，自己亲手做一罐，吃着放心，最重要的是非常简单。
用料：
6个黄桃
若干冰糖
做法：
我买的是黄桃蟠桃的一种，因为其他的黄桃卖完了。其实口感是一样的。只要黄桃就可以。洗净表面的毛毛，然后削皮，把核去掉，切小块。
加一些冰糖，加纯净水，煮开之后改小火。大概七八分钟就可以了。如果掌握不好可以拿筷子戳一下感觉，轻易能戳动就可以了。
放凉之后倒入干净的玻璃罐里，罐里一定要擦干不能有水分。放到第二天就可以吃了。
牛角包
（上图是外婆做的）我是新手哦新手！……
用料：
5克酵母
0.5克盐
400毫升牛奶
4小勺细砂糖
2个鸡蛋
80毫升食用油
700克高筋面粉
适量马苏里拉奶酪
适量干面粉
做法：
把除了干面粉的所有材料全部倒入厨师机中搅匀。
让它发酵90分钟｡时间根据气温来改变。发至两倍大。
在案板上撒上干面粉，将面团移到案板上，分成适量小面团。
整圆，擀成大小差不多的薄片，上面刷油，叠五层。最顶上的一层不涂。
擀薄，分成八个。
撒一些奶酪🧀️，从大的那一头卷起来。
放入烤箱中层，200度25分钟左右即可出炉咯……（忘了拍送进烤箱的照片了😅）
当当，出炉啦！
醋溜白菜。🥬
用料：
片白菜
瓣蒜
根葱
勺酱油
陈醋
克白糖
克淀粉
克盐
做法：
1、先调料，依次加入醋、白糖、酱油。
2、用淀粉兑水备用。
3、起锅烧油，放入蒜末、葱花爆炒，倒入切好的白菜，炒至少软，倒入之前调好的料碗，翻炒后加入淀粉勾兑的水，起锅前加盐。
网红西红柿饭（懒人焖饭）
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
适量腊肠
半根胡萝卜
适量火腿丁
适量个土豆
少许盐
少许酱油
少许油
适量米饭
做法：
所有食材切丁备用，米煮好再摆上蔬菜丁肉丁煮熟，加入调味料拌匀均匀即可食用
灯笼虾-红红火火过新年！
大年初一吃了它，一整年都要发！
用料：
2个土豆
20只虾
1小把玉米粒
半根胡萝卜
半个红甜椒
1小把青豆
1大勺沙拉酱
适量黑胡椒
5片姜片
1大勺料酒
1小勺盐
做法：
胡萝卜去皮切成半圆形的小薄片，红彩椒切成细丝。
土豆切块上锅蒸熟后，捣碾成泥。
玉米粒和青豆入沸水焯熟，放入土豆泥中。
根据口味喜好加入沙拉酱、黑胡椒碎，拌匀备用。
水中放入姜片，倒入1大勺料酒，1小勺盐，大火烧开。
放入大虾煮熟变色后，捞出去壳去虾线，留虾仁。
拌好的土豆泥团成半圆形，将虾仁依次摆在上面。
把切好的胡萝卜片紧贴在虾尾，摆上青豆、红椒丝做灯笼穗，完成。
苞米玉米饽饽
我小时候爸爸一到夏天玉米熟了就给我们做 蒸一锅玉米浆蒸饼 吃的那个香 现在终于自己慢慢试出来当年的味道 觉得太幸福了！
用料：
8根玉米
适量葱花
适量玉米粒
适量油
适量盐
适量花椒面
几片新鲜玉米叶
做法：
将扒好的新鲜玉米擦出浆 
多切一些葱花调味
有玉米粒最好放点玉米粒 或者留一穗生玉米扒好粒放入 这样口感更好 
将葱花放入 放入适量油 盐 花椒面 搅拌均匀
将拌好的浆放在玉米叶上 要铺的均匀 
香喷喷的玉米浆蒸饼出锅啦
非常鲜嫩！美味极了！
蒜炒荷兰豆
适合上班族做的“分分钟一道菜”
用料：
适量荷兰豆
3-4瓣蒜
花生油
橄榄油
盐
鸡粉
做法：
荷兰豆洗净，切掉两头。放入热水中焯一下。焯的时候在锅里撒少许盐和橄榄油，有助于保持荷兰豆的营养和色泽。
把荷兰豆的水控干，待用。将蒜拍碎。
锅烧热，倒入少许油（倒一点即可，因为焯的时候已经有油了）。放入蒜炝锅。后放入荷兰豆翻炒1-2分钟。
快出锅时放入适量盐和鸡粉。翻炒几下出锅即可。
经典意式肉酱面
意大利肉酱面是小朋友们每过一阵就指定要吃的经典菜式：酱要小火慢慢熬煮，当餐吃不完的，可以分装冷冻，或者留一点在第二天早晨吃一份热量满满的焗意面。
在意式肉酱的煮法里，特别建议使用意式番茄泥以及罐头装的小番茄，口味地道……家附近的普通超市很难买到这两种，这次用新鲜番茄和意面番茄酱替代，所以熬煮的时间尽量长一些，整体下来一个小时的样子吧。
用料：
500克牛肉末
3个/偏小西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
2瓣蒜末
350克/1瓶意式番茄泥
5勺橄榄油
适量盐
适量红酒/料酒
1勺生抽
少许黑胡椒
按人份意大利面
做法：
主要食材集合。
洋葱、芹菜、胡萝卜切丁，蒜切末，西红柿去皮切小块就行。
锅里倒进橄榄油，不用烧很热即加入蒜末慢慢爆香，然后加洋葱翻炒片刻后放进胡萝卜、芹菜丁翻炒，过程保持中小火…考虑到牛肉都偏瘦，油量不要太少。
在锅里直接加入牛肉末，炒散、变色后加少许红酒（没有的话加一点料酒）、生抽（增加味道的丰富性）。加盐、磨几下黑胡椒，翻炒均匀。
此时牛肉的汤水已经有些变干，加入番茄丁、意式番茄泥（或者番茄膏），翻炒均匀。因为要熬煮，所以哪怕新鲜番茄会出水，也需要再加300毫升热水。
小火，慢慢熬煮，中间适当搅动以免粘底——煮好的酱，看上去浓稠泛油，番茄已经全部化掉。
熬酱的时候可以很从容地烧水煮面了：水烧开，加10克左右的盐、少许橄榄油，一般的意面10分钟就OK——想让意面GI值低一些，可以把面煮得稍硬。
考虑到小朋友，最常吃的是管面和细条面，其实意式肉酱配宽面也是很不错的。
「生酮实验室」之健康夏日饮品——素奶茶
现在，很多动物奶源的被污染，不人道的采取各种手段让动物生不如死的不停产奶
因此，有了很多动物奶制品的替代
例如椰子奶
我从很多品牌里选了这个，成分简单且无添加的
下次教大家如何用椰蓉自己做椰奶
完美的夏日奶茶替代物
由于椰奶味道很淡，我加了椰浆
用料：
一茶包红茶
250ml椰奶
15克椰浆
2克罗汉果糖或其他代糖
做法：
红茶泡好后放入冰格冻起来
隔夜冻起来
取出开做
全部加进去，我喜欢茶味浓一些
加入椰浆和代糖
搅拌均匀静置一下
做饭博主左手右手合作的不太好哈哈
非油炸健康神农小土豆
一直喜欢吃学校食堂的神农小土豆，很美味却很油腻，又是油炸食品。每每望而却步，吃还是不吃，纠结万分，直到在家自己研制出不用油炸，味道却惊人相似的小土豆啦，分享给大家哈哈
用料：
若干恩施小土豆
少许孜然粉
少许辣椒面
少许盐
5-6瓣大蒜
少许胡椒碎
做法：
网上买来的恩施小土豆（小号），大概只有不到乒乓球的大小，洗干净，去皮。
隔水蒸或者煮熟，用筷子可以戳下去为好。
把小土豆一切两半，涂抹少量炒菜油、盐、蒜末，可以用手搅拌均匀，还可以顺便尝尝味道😝。最后摆好在空气炸锅里，(或者烤箱，我没有试过，但应该是可以的)。摆满土豆的空气炸锅，预热结束后180度15分钟出锅。
最后均匀撒上辣椒面、孜然粉、胡椒碎等。健康少油非油炸的小土豆就大功告成啦。
青椒炒鹅蛋
爸妈种的辣椒，自家鹅下的鹅蛋
用料：
2只鹅蛋
5个青椒
少许盐
做法：
自家鹅下的蛋，脏脏哒
把鹅蛋打入碗中，加入适量的盐，打至起泡
青椒，洗净，切块，备用
鸡蛋炒好，盛出
锅中加少许油，倒入青椒翻炒
青椒炒成虎皮色倒入鸡蛋翻炒，加入适量盐
最后装盘
千丝万缕虾
前几天看电影看到个千丝万缕藕，结果上来没找到找到个千丝万缕虾。就做了试试，发现还不错
用料：
50克淀粉
没过半只虾油
1个蛋清
一捆粉丝
4勺料酒
6只虾
1勺番茄酱
做法：
先把粉丝泡软，过一道开水
虾去壳去头留尾
把拨好的虾先蘸蛋清再蘸淀粉，然后用粉丝一圈圈的缠好。
八成油温放虾炸，炸到金黄捞出。放番茄酱就好了。
港剧里的神器-咸金桔
🍊咸金桔是香港比较流行的一种民间食疗，每当喉咙痛或是咳嗽的时候取出一些咸金桔冲水喝下，能迅速缓解感冒初期的一些症状。                                                                  🍊咸金桔一般要腌制三个月以上才能食用，而且越陈年药用价值越高，所以经常在港剧里看到15年甚至30年以上的。                         从12年开始，我每年都会腌制一瓶，以备来年使用，如今已成习惯，今年的金桔特别好，所以多做了几瓶，把做法写出来供大家参考，欢迎上传作业共享～
用料：
8个玻璃瓶
2500g金桔
2000g盐
做法：
首先，准备好可以密封的玻璃瓶和大粒盐，玻璃瓶用开水烫过消毒，晾干或烘干至完全没有水份。没有大粒盐用细盐也可以，盐的用量与你使用的瓶子大小以及金桔个头大小有关系。
一定要用新鲜的金桔，不新鲜的金桔在腌制过程中容易腐烂。
仔细检查每一颗金桔，用盐搓洗掉表面的果蜡，冲洗干净后用凉开水过一遍消毒，放在通风的地方晾干表面水份（务必完全晾干）。金桔蒂（如图绿色）一定要完整，不然冲洗过程中容易进水导致金桔在腌制过程中腐烂。
瓶子底部第一层放盐，接着放一层金桔。
金桔只能放一层哦，为了节约空间保持美观性，尽量选择大小差不多的金桔放在同一层。
接下来一层金桔一层盐，直到把瓶子装满。
都装好了～
贴上标签🏷️，放在阴凉干燥的地方，三个月以后就可以食用了，想要效果更好，就多放几年，只要严格按照消毒和干燥标准，是可以放上个几十年的，希望我未来的儿媳妇喜欢并乐意继承我这些瓶瓶罐罐。
烤箱版羊肉串
个人比较事儿😛，外面所有的羊肉美食统统吃不下，羊膻味真是享不了呀😂，没办法还是自己动手吧😋
用料：
480克羊霖肉
20克植物油
一勺辣椒面
根据个人爱好多放或者少放孜然粉
少许，均匀拌开即可黑胡椒
15克生抽
少许盐
中等大小一个洋葱
做法：
以上是:除盐以外的所有调味料
1  洋葱切片或条完成后放入容器内，加少许盐，戴一次性手套使劲抓揉至洋葱出水的样子，放入切好的羊肉、20克油、15克生抽腌制1个小时。（具体细节忘记拍照啦，见谅哈😜）
一小时过后，取出羊肉放入黑胡椒粉使劲抓匀，再次腌制10分钟。
烤盘放入锡纸，避免烤盘难以清理哈！把羊肉穿串，总共穿了21串，请看上图哦！
烤箱底部放入锡纸，一会羊肉会滴答水哦，所以为了好清理继续铺锡纸来用啦，铺好后上下管230度预热，这时准备小半碗油和刷子。
预热好后，放入肉肉烤10分钟，10分钟过后取出来刷油，个人习惯放入烤盘反正面刷油。再次入箱烤10分钟，取出反正面刷油、反正面撒一层盐。入箱继续烤制5分钟，取出反正面刷油、撒孜然粉、辣椒面，入箱再次5分钟，时间到就可以取出品尝啦😜
烤完串串后，底部锡纸上的油水凉凉取出来就可以，这时他们已经凝固，不用担心会流入烤箱哦！
烤好的串串就可以吃啦😜
柠檬鸡排
所用木质器皿可移步：http://meatball-zakka.taobao.com
更多日式杂货、美食分享：http://weibo.com/meatballzakka
用料：
一块鸡胸肉
一颗鸡蛋
半只柠檬
适量面包粉
油
食盐
料酒
香草
黑胡椒
做法：
（准备工序）鸡胸肉摊平，用刀背匀力拍打，直至肉质紧实厚度均匀。
撒一点盐巴，给拍平的鸡胸肉做下马杀鸡。
打蛋清，挤入半只柠檬汁，加一点点料酒。
将鸡胸肉浸入蛋清液中，腌制约15分钟。
（开始做菜）热油锅，（别学波鲁君，一定要尽可能倒多一点油，炸出来才会好看）
从蛋清液中捞出，两面沾上面包粉，可以稍微按一下，让每个地方都沾到。
把鸡排轻轻放入油锅中炸，炸至两面金黄。
捞出，用吸油纸吸取多余油分，用刀快速切成条，装盘完成~
藜麦肉松饭团
将米饭换一种形势吃，用藜麦与糯米相掺合做成的饭团，看着精致小巧，而且富含丰富的营养。平时不愿多吃饭的小朋友们看着也喜欢啦！

藜麦是什么？它产自南美洲，被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。

藜麦属于易消化食品，有淡淡的坚果清香，或人参香，可以增强机体功能抑制三高、减肥塑身。
用料：
100克糯米
100克三色藜麦
适量海苔
适量肉松
做法：
将藜麦适当淘洗后和糯米分别泡10小时。
然后对半放上入蒸笼，将蒸笼放上锅，锅底部加入适量水，蒸20分钟。
将蒸好的藜麦和糯米搅拌均匀，做成藜麦饭，冷却后将藜麦饭捏成三角饭团。
取一个饭团，在底部贴上海苔条，最后撒上肉松，装盘即可。
红烧豆腐鱼
原本是想红烧豆腐豆腐鱼，忘记买豆腐了，那就红烧豆腐鱼，好吃😊
用小美来烧这道菜，超级省心，最主要还好吃哦！
用料：
6条豆腐鱼
20g生抽
10g老抽
30g料酒
1克糖
3片姜
3瓣蒜
1根葱
20油
做法：
豆腐鱼去肠剪头，再用剪刀剪一段段
生姜、蒜头、油放入主锅，盖上主锅盖3分钟/120度/小勺
插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒的两边放入豆腐鱼（特意称了一下，正好310g），继续放入调料，生抽、老抽、料酒、糖，盖上主锅盖，8分钟/V/小勺。
打开主锅盖，放入葱段
装入盘子，即可享用美味
烤培根卷
用料：
培根
洋葱
尖椒
烤肉酱
牙签
做法：
将培根片一分为二
将洋葱、尖椒洗净切丝
将培根片一面刷烤肉酱
将切好的菜丝摆在刷酱的一面，卷起来，用牙签固定成卷。烤箱200度烤6分钟即可
苦瓜黃豆蠔豉煲沙骨
對口腔潰瘍，虛火，消化不良，可滋陰降火
用料：
豬骨
苦瓜
黃豆
蠔豉
薑片
蜜棗
做法：
苦瓜去籽切大塊。豬骨斬大塊飛水洗淨。黃豆，蠔豉提前浸泡。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
虾仁日本豆腐【简单美味营养丰富】
时不常的换换口味，正好孩子做蛋壳画打了两个鸡蛋，顺便消耗下😂
用料：
2个鸡蛋
3个玉子豆腐（日本豆腐）
1小个紫皮洋葱
11-15只虾
2勺淀粉
1勺生抽
2勺料酒
2-3克盐
1根小葱
1片姜末
做法：
大碗里放入两勺淀粉，大概这么多，我家勺的宽大概3CM长5CM，比较浅，大家脑补一下大小哈😊这里面所有的用量都是这个勺称出来的
我买的这个豆腐，忘记拍照了，直接截了图，参考一下
三条豆腐取出以后，每1.5CM宽切一块，全部切好备用。
1.在淀粉中加入鸡蛋液打匀，稍微有点淀粉结块也没关系。
2.在打好的蛋液中放入切好的豆腐，豆腐非常软，千万不要搅拌，晃动大碗蛋液就会均匀的裹在豆腐上。
1.剥虾皮，把虾肉放碗里备用
2.洋葱切小块，备用
3.一片姜切好姜末
4.切好葱花
1.锅里放入油，开大火热油，待筷子放进去起均匀的沫放入豆腐
2.用勺子撑起豆腐，勺子上最好不要有蛋液，有点也关系，会有点蛋液絮，也很好吃
剩底油放入姜末，一半葱花翻炒，放入虾仁，炒熟，盛出。
不放油，不刷锅直接放洋葱，翻炒，锅会有点干，倒入料酒，我基本是浇一圈，倒出生抽，不要太多，放入炸好的豆腐，撒盐，颠几下勺，混合均匀即可出锅
炒好的菜放在盘子中间，周围摆上虾仁，造个型😂😂😂
大功告成。
咸蛋白豆腐丸子🍡 外酥里嫩
🍡每次吃咸蛋都不爱吃蛋白，觉得太咸，这次试了跟豆腐做成丸子炸来吃，外边酥脆，里边肉嫩多汁。居然很香！

配菜可以根据自己家里来，没有限制。
用料：
1个咸蛋白
半块豆腐
香菜末，虾皮，黑胡椒
1大勺面粉
做法：
取咸蛋白一个。
蛋白和豆腐一起碾碎，用勺子碾🥄或者用手戴手套🧤捏随便自己。
加点虾皮。
加一勺面粉，加点香菜末，黑胡椒粉拌匀，因为蛋白本来就咸，不用加盐了。太干就加点水。
用勺子🥄或者手挤小球或者饼状，或者任意喜欢的形状。油锅中小火，6成热，炸到外面定型，里面全熟后捞出。（大概8分钟，根据丸子大小调整时间。）
这一步比较重要，是酥脆的关键‼️捞出后的丸子是熟了，可是不会脆。大火再开油锅，烧到锅里可以看到冒一点烟的样子（也别太大烟，会糊）！把捞起来的丸子再丢下去复炸30秒快速捞起。【炸的时候可以用工具帮丸子翻身滚动，这样会让受热更均匀防止糊锅。】
完成✅
王后高粉全麦吐司（一次性发酵）
无意中发现家里的全麦粉快过期了。所以近期经常做。必须的急着消耗啊。我做的方子基本都是低卡 高热量的会跟着别的方子做。因为家里人都胖 没办法。所以自己倒腾不怎么长肉的方子😏
用料：
200克王后高筋面粉
50克新良全麦粉
25克糖
3克盐
3克干酵母
155克水
1个鸡蛋
15克奶粉
做法：
预留配方中10克水将酵母化开静止。其余材料加入厨师机揉20分钟左右 我是海氏750 2档揉面 为了防止温度过高 放入冰箱冷藏20分钟左右降温后将酵母放入面团揉至8.9分筋
排气分成3份 不必松弛 直接擀长 动作轻柔一点。从中间位置擀上去 在从中间位置擀下来 提起面团拉伸一下 在接着继续擀第二次 长度差不多3.4十厘米 卷起 依次做好 进行第二次擀卷 方法同上 长度比第一次长。5.6十厘米左右。烤箱里放温水进行发酵 烤山形可以发酵至8.9分满 
烤箱预热上火105下火190度 烘烤45分钟。烤吐司我喜欢上火轻 下火重。以免上面结皮吐司不容易爆发 影响膨胀。温度要根据自己烤箱温度调整。
这次爆发的太高了 直接到顶 不好盖锡纸 温度调整到80多度 到最后20分钟 勉强能盖锡纸 后面调整到120度
猪肉生姜烧
用料：
卷心菜
猪肉片
黄油
葱
生姜烧汁
🍚
做法：
猪肉片 两年放油或者黄油煎，在旁边烧个卷心菜，铺在猪肉片下面，淋上生姜烧的汁➕葱 上桌
在🇨🇦自制葱油
用料：
4支大葱
50g食用油
3大勺酱油
1大勺生抽
做法：
葱白切丝
选用嫩一些的葱
葱绿切丝备用
均为拇指长度即可
方便食用
葱白葱绿分盘放好
锅中倒入适量油 烧热7成
依次放入葱白 葱绿 
油温保持6成即可 不可过高

不断翻炒 不要让葱烧糊
保持油温5成
此时觉得油不够切不可加多
否则会影响后期整体口感
继续加热翻炒 直至葱完全脱水干扁
根据个人口味加入酱油和生抽 
不必加盐 因为酱油与生抽盐分足够了
晾凉后出锅 盛入器皿中 
美味即可食用 剩下的放入冰箱 留作下次食用
《高阶菜谱》葱油芋艿仔排
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
250克芋艿（芋头）
150克仔排段
30克香葱花
15克姜末
10克太太乐鸡精
10毫升太太乐芝麻油
20毫升料酒
5克糖
2克胡椒粉
3克盐
做法：
将仔排加料酒、5 克太太乐鸡精和盐腌制

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
锅内加入蒜蓉和姜末炒匀爆香，再加入仔排和芋艿炒匀，淋料酒和适量清水。
煮开后，加入剩余的太太乐鸡精、糖、 胡椒粉，加盖焖烧约 1 小时，出锅前淋 入太太乐芝麻油，撒入葱花即可。

太太乐芝麻油：http://uee.me/bnhhn
菠萝叶粽子--粟米赤豆馅
在家乡这边，有种叶子称为“菠萝叶”，其实它与菠萝并没有直接关系，
叶子形状像巴掌，但比巴掌大得多。有种特别的香味，包粽子很好。
端午节前夕，奶奶在集市上买了许多菠萝叶，说要教我做最地道的山
东粽子。
用料：
数张菠萝叶
粟米
赤豆
红枣
做法：
将菠萝叶浸泡一晚后换一盆清水浸泡，拿起两张菠萝叶，重叠一部分。
两张一起交叠后成斗状。
先填入一颗红枣，再填入粟米。
再加赤豆和几颗红枣。
包起菠萝叶，封口。
用比较细长的叶子扎紧。
我们煮的时候用的是压力锅，先将包好的粽子放入锅中，接着压上石头，
往锅里注水，水要漫过粽子，接着盖上锅盖，大火煮15分钟。
螺旋酥
跟着我的二狗妈学起烘焙也有大半年的时间了，感谢我二狗妈女神无私奉献的方子。螺旋酥做了四次，今天可算是颜值在线了。方子大家可以去关注“乖乖与臭臭的妈”博主，她就是我女神，二狗妈是也😘。人美心美方子好。
用料：
170克面粉
40克玉米油
20克糖
75克水
110克面粉
50克油
适量紫薯粉或者其他果蔬粉
30克馅料16个
做法：
第一次做香芋酥，丑到爆
第二次做抹茶酥，我忍
第三次做蛋黄酥，心里美还做了4色的，依然很丑
今天，自己做了芋头馅。8个蛋黄酥8个香芋酥。嗯嗯，可算有点模样能见人啦。
最后想跟  跟我一样刚接触烘焙的姐妹们说说：一定要有恒心耐心，不要怕失败。最重要的是一定要选好老师选好方子。我狠幸运，懵懵撞撞，撞到了二狗妈，感恩感谢！
披萨饼
用料：
220克高筋面粉
3克盐
5克糖
20克橄榄油
3克酵母
125克左右水
这个量可以做2个披萨饼
做法：
所有食材放盆里混合揉成光滑面团，放在一个大碗里(碗底抹油防粘）用保鲜膜盖好放冰箱冷藏12个小时左右(我是前一天下午和好面，第二天中午操作）
第二天取出面团排气，分成两份。醒面10分钟擀成8寸面饼，披萨模具抹油，把饼皮放在模具上，用叉子叉出小眼儿，放烤箱(烤箱不开，烤箱不开，烤箱不开）放一碗开水，发酵30分钟
预热烤箱，150度18分钟，取出后就可以自由选择自己喜欢的食材做披萨了。不急着吃的可以等降温了在冰箱冷冻保存。
煎蛋饼
用料：
200g面粉
50g鸡蛋
50g洋葱
5g盐
3g五香粉
2g白胡椒粉
2g味精
做法：
面粉中先放盐，味精，五香粉，白胡椒粉。慢慢加水，用筷子顺一个方向不停的搅合。待搅到没有面疙瘩，再加鸡蛋。鸡蛋搅均匀，最后放切碎的洋葱。
热锅热油，油不用太多。倒入刚好一个锅底的面糊，快速顺边转锅，让中间堆在一起的面糊转到边缘。
面饼中间厚的地方开始变白发透的时候，再翻面煎一会儿，等反面中间开始鼓包，就可以关火起锅了。
在三分之一处开始折，折两下就可以装盘，依次将活好的面糊都煎完。
晴天营养餐【吉野家牛肉饭】
晴天爸爸最爱吃牛肉饭了，当然这也很适合宝宝吃。营养的蔬菜和补血的牛肉搭配，味道好极了！
用料：
适量肥牛片
1个洋葱
半颗西兰花
1根胡萝卜
1勺生抽
少许盐
少许糖
1勺蚝油
1勺淀粉
3勺日本寿喜锅料或味淋
适量白米饭
做法：
焖好一锅香喷喷的大米饭，准备肥牛卷。
入开水汆烫肥牛卷，至变色立刻捞出待用。
西兰花和胡萝卜沸水煮熟，煮的过程加少许油会让色泽鲜艳。捞出待用。
切好洋葱待用
如材料所示，调一个汤汁（生抽、蚝油、盐、糖，寿喜锅汁、淀粉、水）
油锅中先炒洋葱，洋葱炒至软烂后加入肥牛片，倒入调好的汤汁翻炒均匀，稍稍收汁即可出锅。
把米饭盛出来上面码好西兰花和胡萝卜，浇上做好的牛肉洋葱汤汁。一碗好吃的牛肉饭就成功了。
爱心煎蛋
用料：
4个鸡蛋
2根火腿肠
4只牙签
少许孜然
少许椒盐
做法：
把火腿对半切开放入锅里煮一下
把火腿肠从顶部切开不要切断弯曲底部插上牙签
锅底倒油把火腿肠稍微煎一下
放入鸡蛋
撒上椒盐和孜然，爱心煎蛋就完成了。
香菇鸡
立春之后，像羊肉这类温热的食物应该逐步减食，相对可以更多地选择脂肪含量较低且营养丰富的鸡肉。
用料：
1只童子鸡
数十朵干香菇
适量黑木耳（可选）
2片生姜
1大勺花雕酒
1大勺干黄酱
1大勺生抽
15克冰糖
做法：
把整鸡斩成约4cm大小的块状，过小的话骨肉碎渣较多，鸡肉也容易老；
干香菇加水浸泡至涨发，剪去香菇根，泡香菇水不要；黑木耳同样用清水泡发，洗净备用；
起油锅放入生姜片煸一下，倒入鸡块翻炒至肉质收紧、表面断生并开始出油；
放入1大勺干黄酱炒出香味，烹入花雕酒，加入生抽，翻炒至鸡块上色后倒入香菇和木耳，加水与锅中材料持平，大火煮滚；
加盖转中火继续煮半小时，中途提前10分钟放入冰糖，试味后按需加盐，最后收汁，以保留少量汤汁为宜。
马蹄菜拌米线（瑞丽傣味）
用料：
1000克细米线
一把马蹄菜
半斤牛肉/猪肉
4个番茄
5瓣蒜
5个生辣椒
3个柠檬
适量凉白开
适量生抽
适量盐巴
适量芫荽
做法：
马蹄菜，芫荽，蒜，辣椒洗干净切碎备用。
水烧开，放入细米线烫一下，软硬适中拿出来过凉白开，备用。（米线一定要是细细的米线，不用煮，开水烫一下就能吃）
番茄去皮，打碎，熬成番茄酱。番茄酱用量多才好吃
碎牛肉或者猪肉炒香。以上准备的东西全部放在盆里
加入柠檬汁，生抽，盐巴，凉白开，拌匀
完成
生姜红糖红茶拿铁
用料：
3 颗红枣
适量红糖
适量桂圆干
适量枸杞
一个红茶包
一杯牛奶
做法：
生姜 红枣红糖枸杞桂圆煮十分钟
丢入茶包 煮三分钟
加入适量 牛奶煮至沸腾。
开胃土豆片
我妈最爱做的一道菜，以前都没怎么注意过，太家常了。直到有次桑内姐来家吃饭，说太好吃了，问我会不会做。
我想做就做吧，完全凭着印象里的味道做的。做出来和我妈如出一辙，自恋的说感觉比她做的还好吃一点。
超级简单，零失败的无敌下饭菜。
用料：
1个土豆
2个番茄
适量青椒
醋
糖
盐
蒜
花椒
做法：
土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小块
大蒜拍松
炒锅热油，下适量花椒，炸香后捞出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟捞出备用
用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡后根据口味倒1-3汤匙的醋，翻炒至茄汁沸腾关小火，加一点点糖
番茄炒烂下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出锅前放适量盐翻炒均匀即可
花干鸡蛋菜夹饼（陕西人的完美早餐）
花干鸡蛋菜夹饼绝对是我一个土生土长在西安的东北人最爱的早餐，没有之一!天天吃都不会腻的那种😂! 一定要用烤出来的饼来夹，荷叶饼什么的都弱爆了！没有灵魂!
用料：
450克中筋面粉
20克猪油
5克酵母
200克温水
一小勺糖
7个煮鸡蛋
2袋油花干
一小袋卤肉料包
适量生抽
适量老抽
1个土豆
三大片紫甘蓝
四分之一个洋葱
一把葱花
5瓣蒜
做法：
超市直接买的油花干。煮几个鸡蛋，剥好壳，用刀在鸡蛋上划几道口子。
鸡蛋和花干，放入电压力锅，倒入适量水，没过食材即可，放入一个炖肉料包，倒入适量生抽，老抽。选择高压力，10分钟。
下面来做饼!450克中筋面粉，一勺糖，混合。用温水化开酵母粉，静置一会，然后倒入面粉中。我用厨师机揉面，厨师机开二档，揉一下下，放入猪油，继续揉面，直到盆光面光。放入蒸箱选择发酵功能，半小时! 发酵至一倍大小!取出来，揉成面团!
分成一个一个的小面团（每个大概80-85克左右），好好揉一下小面团。搓成纺锤状。
用擀面杖擀开，变成两头尖中间宽的薄片，然后纵向对折。上图是对折好的状态。
把对折好的面皮继续用擀面杖擀成长薄片，还是两头尖，中间宽的。然后从一头开始卷。
卷到头，把尾巴藏到面卷的底下，按好压实。
把面卷用手压平，然后擀成圆饼。
大小差不多就是这个样子，不能擀太薄哈！然后醒十分钟吧。
电饼铛预热，烤箱也顺便170度预热。电饼铛小火，正反面都烙出好看的纹路，时间不要太久，出来纹路即可。因为我们还要上烤箱呐！
烙出纹路的饼进烤箱啦，定时十分钟!
出炉，饼在烤的时候会鼓起来哒!刚出炉的外皮酥脆的饼，从中间切开，夹花干鸡蛋最完美啦！我超爱吃这种饼!是菜夹饼的灵魂!
下面准备夹饼的菜。很简单，葱花蒜粒爆香，清炒几样。我做了，炒洋葱，炒辣椒，炒土豆丝，炒紫甘蓝!想吃什么菜炒什么菜，这一步可以随意发挥!
这时候，花干鸡蛋也可以出锅啦😁好香哟！
切开饼，夹一个鸡蛋，夹一些花干，淋点花干鸡蛋的汁子，再把菜夹进去!完美，开吃吧！
冰糖杨梅汁
用料：
适量新鲜杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
新鲜杨梅盐水浸泡半小时，洗净。
加入适量水和冰糖，杨梅可以多一些，因为煮完水后的杨梅像杨梅罐头里的一样，很好吃。
煮到水变红色就可以喝啦，冰镇更佳。
黑芝麻戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
香！香！香！

材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
12g细砂糖（蛋黄）
20g细砂糖（蛋白）
22g芝麻油❗️
10g纯黑芝麻酱
21g鲜牛奶
40g低粉
4.5g熟芝麻粒
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
低粉过筛。
熟芝麻粒料理机稍作打碎，图片状态打了2秒钟。
（熟芝麻粒颜色可根据喜好掺入一些白芝麻。）
将鲜牛奶、芝麻酱和芝麻油混合。
先把鲜牛奶微波炉加热15秒，
然后倒入芝麻酱用迷你手抽混匀，
混合液用微波炉加热5秒，倒入芝麻油，混匀。
蛋黄+糖 手抽稍作搅拌，蛋黄散了即可，糖没溶化没关系。
将芝麻油混合物倒入蛋黄，手抽搅拌均匀。
倒入芝麻碎，稍作搅拌。
筛入低粉，用手抽充分混匀（无干粉，无颗粒）。蛋黄芝麻糊粘稠度比较大。
🔥预热烤箱‼️上下200℃。
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
 打发蛋白。（小嶋流打发法）

‼️因为黑芝麻蛋黄糊比较黏稠，油量比一般蛋黄糊大，跟蛋白霜混合时容易消泡，所以蛋白霜打发得稍微软一点，小弯钩状态即可，这样跟芝麻蛋黄糊容易快速混匀。‼️

在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖的1/2量，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用手抽混匀，然后把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆，用手抽捞拌均匀，最后换刮刀整理盆边、盆底。
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
成品状态。（比一般戚风容易消泡，高度偏矮。）
切面状态。
还做了一个无油版的黑芝麻戚风，口感瓷实、干柴。不喜欢这个感觉。但是芝麻风味更浓，蛋糕体颜色更黑一点。（请看步骤15、16的比较图👇👇）
记录一下无油版配方：
蛋黄约36、蛋白约80、细砂糖15+20、纯黑芝麻酱25、清水25、熟芝麻粒4.5、低粉40、柠檬汁2

入模具上边空3.5cm，有史以来最矮的入模高度。
感觉可以把芝麻酱和清水的量各增加5g。
无油版、有油版对比。
无油版、有油版对比。
奶茶脆脆🍪蛋白棒
日常花式补充蛋白质食谱记录
4支份量
用料：
80g燕麦
60gMyProtein奶茶蛋白粉
40g自制奶茶酱
100g牛奶
2包红茶包
做法：
牛奶+茶包煮成奶茶，燕麦+蛋白粉+奶茶酱混合
全部食材拌匀整理形状，165度上下火烤10分钟
烤好的蛋白棒蓬松酥脆，切块就可以食啦
不完全烤透的话，中间还有软软夹心的感觉
1支172千卡，早餐配奶/练后补充
香橙沙拉酱
在书上学的，比较香甜。还不错，分享给大家。
用料：
7片香橙
少量洋葱
5g黑胡椒
10ml柠檬汁
1粒大蒜
5ml橄榄油
5g白糖
做法：
香橙6-7片。洋葱切碎
把香橙片、洋葱碎、黑胡椒、大蒜碎、柠檬汁、白糖放搅拌机搅拌成粘稠状指。
加入橄榄油搅拌，把冰箱存放。
自制月饼馅
用料：
2片（切成姜末）姜
50克糖粉（白糖都可以）
3勺生抽
250克熟花生米
35克熟芝麻
50克核桃仁
8颗红枣
30克葡萄干
30克冬瓜糖
20克大足冬菜
200克肉（肥瘦都有那种）
根据料多少放玉米油
适量（炒多了可以留着下次用）熟糯米粉
月饼皮（泳哥的方子）
4克枧水（陈村）
140克转化糖浆（太古）
50克玉米油
200克面粉（普通面粉）
1个鸡蛋
做法：
把芝麻 花生 葡萄 核桃 冬瓜糖 红枣 混合在一起备用  白糖（糖粉）用开水化开（没过糖即可也还可以再少点水）倒入混合的坚果里搅拌放置一边均匀备用
锅里烧热放一点底油（以免肉粘锅）  放入肉丁（肉条）炒熟  喜欢有嚼头的可以多炒一下  捞起备用  锅里放玉米油烧热（根据食材多少放油）改小火倒入肉丁肉条  放姜末生抽翻炒均匀  放入冬菜翻炒  再放入混合的坚果翻炒（注意火一定不要太大中小火或者小火）翻炒均匀后放入糯米粉（一点一点加 只要它们能现粘在一起就可以了  千万不要太多  ）关火捞起放凉  （最好不要放在锅里放凉 锅里有余温对馅有影响）
我做的50克的月饼  馅每个是33克  皮17克馅放凉以后再弄  以免烫手
月饼皮用的泳哥的方子 很赞  将枧水 花生油  糖浆 一起搅拌均匀后  倒入面粉揉成无颗粒无白色粉末即可  用保鲜膜常温醒2-3小时  切成17克一个  包入馅放入模具压成型 放进烤盘（模具里不要刷油  粘的话就散些土豆淀粉玉米淀粉摇一下  多的倒出来  月饼上也可以滚一些淀粉）
碗里打入一个鸡蛋  调成蛋液备用 烤箱预热200度  月饼上喷点点水  放进烤箱烤8分钟 拿出刷上鸡蛋液  再烤10分钟左右  完成  拿出放凉  回油  变软  就可以吃了
粗粮饭
这道粗粮饭绝对是现代人的营养饭，可以用不同的粗粮替换做，味道可口。
用料：
300克粘米
150克番薯
150克南瓜
做法：
红薯和南瓜洗干净切小块
锅热放油炒香番薯和南瓜
再把洗好的米放进去一切炒，记得米要把水沥干炒出来的米才香。
炒时闻到米香味就把材料都盛到锅里加水煮好即可。
宝宝馄饨
专为儿子做的
用料：
少许盐
半只胡萝卜
一丢丢猪肉
100克油麦菜
少量虾皮
适量生抽
少许油
一小勺五香粉
做法：
把适量面粉用冷水揉匀，静置30分钟。备用
将肉馅、胡萝卜🥕、油麦菜、虾皮切碎。
加入盐、生抽、油、五香粉，沿一个方向搅拌均匀，可以加适量水。
ok.接下来就是包了，就这么简单。
橙香鱼块
都说“春属木养肝，夏属火养心，秋属金养肺，冬属水养肾。”这是一般常识，然而每年都有以“木、火、土、金、水”其一为标记的年运，各个时节的养生必须放在所处年运的背景下看，这样的养生锦囊才更有指导意义。
秋燥伤肺的同时，五行属木的肝胆，也可能逐渐浮出水面，因为燥金克木，近期肝胆问题主要表现在肝血虚以及肝血虚导致的失眠等方面，肝胆疾病大爆发则是九月中旬以后，胆囊炎、胆结石、肝血虚导致的各种问题都出现了；所以从现在起不仅需要润燥，也应护持肝胆，作息上就要少熬夜或不熬不必要的夜，让肝胆得到充分的休养，以更好地完成身体排毒；饮食上多用酸性的食物（酸，入肝养肝），桂花乌梅汤全天都可以喝，也可以多做以酸为主的食物。
用料：
8块鱼块
1瓶橙汁
2勺醋
2勺蚝油
适量盐、料酒、淀粉
做法：
鱼块清洗干净放入盆里，同盐、料酒、淀粉腌20分钟
锅里热油，用筷子放入油里，起小泡泡程度
放入腌好的鱼块（我是分二次炸的鱼）
炸至金黄
沥干油盛出
油再次烧热，放入鱼块复炸
将沥干油的鱼块码好入碟子里
倒出一点橙汁加入淀粉拌均匀成水淀粉备用
锅里倒入橙汁
放入醋、蚝油拌均匀
最后倒入水淀粉勾芡
将勾芡好的橙汁淋入鱼块上即可
金秋主题，以黄为主
入肝养肝以酸为主
咸蛋黄焗南瓜
用料：
400克南瓜
3个咸蛋黄
盐适量
植物油适量
做法：
全部步骤：1南瓜洗净，去皮、瓤，切条，惮熟后捞出沥水。2：炒锅放植物油烧至五成热，放入咸蛋黄，小火炒至糊状。3：放入南瓜条、盐翻炒均匀即可。
温馨提示：咸蛋黄要用小火慢慢翻炒，这样成菜的颜色更鲜亮，味道更咸鲜可口。
粉色眼影盘白玉卷
馋到要吃眼影盘？真是有钱任性～【粉色眼影盘白玉卷】了解一下～糯糯的白玉皮包着奶油和蛋糕，口感特别丰富又有层次哒～
用料：
#蛋糕
4个蛋黄
4个蛋白
60g低筋面粉
30g细砂糖
12g玉米淀粉
25g玉米油
50g水
1/2tsp红曲粉
1/2tsp红曲粉
#白玉皮
80g糯米粉
16g粘米粉
20g糖粉
100g水
#其他
60g淡奶油
7g细砂糖
做法：
先制作蛋糕，蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。
蛋白+细砂糖打发至小弯钩状，湿性发泡。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕糊即完成。
蛋糕糊分一半到另外一个容器中。
取一个小碗加入1/2tsp的红曲粉，加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中
搅拌均匀。
再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。
两种颜色的蛋糕糊分别倒入模具中，我用的模具尺寸是27.6x9.5x5.9cm的长条模，轻震模具震去大气泡，再送入预热好约160度的烤箱中烘烤22分钟左右。
然后制作雪皮～糯米粉、粘米粉、糖粉在盆子里混合均匀。
加入水搅拌均匀成细腻的面糊。
取一个容器，抹上一些油防粘，将面糊倒入，盖上保鲜膜防止水汽进入。
放入锅中大火蒸20分钟以上，熟透即可，出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着再表面抹点油，裹上保鲜膜放一旁冷却。
烤好的蛋糕冷却后，切去不平整的边角，再两两对半切开，分成四个尽量均等的长条。
降温冷却后的雪皮面团表面裹上炒熟的糯米粉防粘。
擀成适合蛋糕条长度的长方形面片。
我直接借助之前烤蛋糕的模具整形了（没有模具一样可以～直接放，下面垫保鲜膜），面片铺上模具，尽量扫去表面的雪皮上表面的糯米粉。
打发奶油至九分发，硬挺有纹路的状态，装入裱花袋，挤一条奶油在浅粉的蛋糕条一面，稍微抹平一些，将另一条深粉的蛋糕条粘上。
两条抹了奶油的蛋糕条一起放入雪皮上，再挤上适量奶油，稍微抹平。
将另外两条蛋糕条用相同方法粘上后，放在涂了奶油的蛋糕上，记得两个颜色的位置要交错防止，侧面才会有间隔颜色的格子形状～
把雪皮盖上，放冰箱冷藏几个小时定型，如果没有模具的就用保鲜膜裹好，两边也旋紧放冰箱冷藏定型～定型好了切块开吃～
青菜炒面
食材：青菜，胡萝卜，干辣椒，蒜。味料：花生油，盐，十三香，黑胡椒，酱油。
用料：
面条
青菜
干辣椒
蒜
胡萝卜
花生油
盐
黑胡椒粉
酱油
做法：
第一步：把白面条用开水煮到差不多，方进凉用里，冰一下。
第二步：把洗好的切好的食材（胡萝卜要切成丁）开始炒，然后放入味料，（酱油可以最后放）
第三步：把食材都炒熟加入水（水满过菜就可以）然后捞出放在凉水的面条下入菜中，炒到没水就可以（如果面条不熟，可以加水再炒）
然后盛盘。
椰香芒果糯米饭
甜甜糯糯冰冰凉，属于夏天的开心好滋味!
用料：
200ml糯米
200ml椰浆
20克糖
2克盐
1个芒果
做法：
材料: 糯米200ml(量杯)、椰浆200ml、细砂糖20g、盐2g、芒果1个
步骤:
1. 糯米稍清洗，加清水没过并多一些，放入冰箱冷藏一晚；
2. 椰浆倒入锅里，称入细砂糖、盐搅拌均匀，倒出30ml浇汁用；
3. 糯米淘洗干净倒入椰浆锅里，盖盖中大火煮开转小火，过一会儿看汤汁多少，少的话加入适量热水搅拌均匀，继续煮至糯米熟透；
4. 打开锅盖，中火收汁，收至糯米团在一起的状态时，盛出分装成4份；
5. 1份盛入小碗里，按压紧实后，倒扣在盘子上，其余3份密封冷冻保存；
6. 芒果洗净擦干去皮，切成薄片，宽度约1cm，小的芒果薄片卷起做花心，长的芒果薄片卷在外面做花瓣，卷好后用铲子移到盘中装饰；
7. 再切一块芒果切成小粒，撒在糯米团放上；
8. 将椰浆30ml蒸热，淋在糯米团上，甜甜糯糯，开始享用吧!
快手一人食：唆一口排骨汤酸辣粉～
邻居送了些老家做的手工红薯粉，做成酸辣粉，真心美味！酒鬼花生和老干妈，都是现成的，汤头我用的是排骨汤。营养又美味！
用料：
50克红薯粉
50克花生米
3勺醋
1碗排骨汤
1勺生抽
2勺老干妈
1勺蚝油
2瓣大蒜
1根小葱
做法：
红薯粉开水下锅煮至透明，捞出沥干。
排骨冷水下锅，去浮沫。再次下锅用高压锅压10分钟。
醋3勺，生抽1勺，蚝油1勺，老干妈2勺，调料拌匀。
红薯粉中加入排骨汤，加入调料汁拌匀。
表面上加入酒鬼花生，蒜泥，小葱，一碗酸辣可口的酸辣粉就做好啦（￢㉨￢）
榨菜炒肉沫
🍃🌹🍃

这个菜简单易学
可以一菜几吃
可卷饼
可拌面
可拌粥
⋯
关键是美味可口
让人停不住嘴

🍃🌹🍃
用料：
150g肉馅
50g榨菜块或丝
1个青椒
1大勺辣椒酱
适量葱姜蒜末
半小勺盐
1小勺老抽
2小勺生抽
做法：
将榨菜切成小块或丝，青椒同样切碎。
炒锅放油烧热，下入肉馅炒散变色，放入辣椒酱，葱姜蒜末，可放点花椒面，一点水，稍加炒至，放老抽、生抽、盐，青椒，榨菜，炒1分钟左右，即可出锅。
拍照，上传，关联我的菜谱，谢谢啦！
中秋私人订制月饼
用料：
25克花生油/玉米油
1个鸡蛋
70克转化糖浆
100克面粉
2克碱水
160克莲蓉馅
8个咸鸭蛋黄
做法：
倒入备好的70克糖浆，碱水2克（食用碱和水的比例是1：3），倒入备好食用油25克，搅拌均匀。
然后倒入100克面粉，我就用的普通面粉，和均匀后盖上保鲜膜醒发一小时左右，我每次都比较急可能不到一小时吧😄。
保鲜膜保鲜，我做的是花生油和玉米油两种
醒发的过程准备馅料，不管是想做什么馅，重量大概30克左右即可，我做的莲蓉蛋黄馅的，先把熟咸鸭蛋去清，蛋黄表面喷点白酒去腥（我不敢碰酒精所以这步省了），然后平底锅加热一下蛋黄去除水分，然后包进20克莲蓉馅中间。
这就是我做的各种馅料的，最近比较懒都是网上买的月饼馅，其实自己熬馅更好吃
接下来就是包月饼，醒好的面分成20克一个的小分，团成球用手压扁做成面皮，中间后周边薄，然后用虎口收紧，把中间厚的地方慢慢往上推，团成不露馅的小圆球，最后用月饼模具定型！（如果太黏的话，可以再包好后滚上薄薄一层玉米淀粉）
烤箱180度左右，烤制8分钟，然后取出用刷子刷很薄的一层蛋液，这样表面更鲜亮，蛋液的做法是蛋黄和四分之一左右的蛋清搅拌均匀。
然后再把温度改到200度左右，烤制颜色恰当即可！取出晾凉后，密封保存，正常的话是一天后就了回油，颜色更好看，和外面就差不多的外观了。当然自己做的口感更好吃！😄
红枣泥葡萄干蛋糕
红枣泥和葡萄干🍇的完美结合，把平时的小零食融入到早餐中，既不用担心高热量，又养颜美容、解馋！对于女性朋友来说再好不过了，红糖我已经减少到40克，大家根据自己的口味来调节哟，嘻嘻😁
用料：
100克干红枣
适量葡萄干
40克红糖
30克黄油
1个鸡蛋
95克低粉
1/2勺小苏打
3克泡打粉
做法：
1、干红枣去核，切细，入锅煮沸，加入小苏打、黄油、红糖熬制。

2、低粉、泡打粉过筛混入1中🐻

3、鸡蛋打散加入2的面糊，加入葡萄干，从底部往上翻的方式进行搅拌。

4、放入烤盘，七分满，180度中层，上下火热风循环♻️，25分钟

我用的长帝烤箱，每个烤箱脾气不通，大家自行摸索哟
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道人见人爱的菜，酸辣可口的味道深得人们的喜爱，虽然是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键。
用料：
2个土豆
2个辣椒
50克油
1勺盐
少许胡萝卜
3勺醋
半勺鸡精
做法：
土豆去皮，洗净，准备两根辣椒，适量胡萝卜丝
辣椒切碎
土豆擦成丝
加清水洗净，主要是要洗掉土豆中的淀粉
浸泡一会儿~沥干水分即可
倒入油烧至9分熟，放入辣椒爆香
放入胡萝卜
再放入土豆丝
不断翻炒至熟透，最后放盐，鸡精，还有醋，最后再撒点葱
哇哇
出锅嘞~
南瓜肉末焖饭
是属于我家娃的味觉记忆之类的食物，每年这个季节我买南瓜回家，她看一眼，便要唠叨同样的一句话：“想吃省级机关幼儿园常吃的南瓜肉末饭了……”也是奇怪的事，南瓜和肉末都不是她喜欢吃的，可是这两样放一起做的焖饭，却让她印象深刻。

不过省级机关幼儿园伙食好是出了名的，想来厨师手艺一定是不错，我没有吃过，按照我的烹饪习惯复刻了一下，果然很香，而且饭菜一锅出，营养又快手，确实可以列入上班族常备菜单。
用料：
200克南瓜
150克猪肉末
四五朵香菇
一根葱白
适量菜脯（萝卜干碎）
一汤匙生抽
适量盐
150克大米
做法：
香菇提前泡发好，切碎丁备用。
大米淘洗干净，南瓜去皮去籽，切成小块，比平时煮饭的水量稍多一点，大米和南瓜一起放电饭锅煮熟
肉末加入生抽、白胡椒粉腌15分钟左右。
炒锅倒油坐小火，煸香葱白，下肉末快炒，依次加入香菇和菜脯，加适量盐调味，考虑到还要拌入米饭，此时可以稍微味重一点，拌炒均匀。煸过的葱白可以取出扔掉。（我家娃不爱吃葱，所以我只取葱油香）
饭熟后，将炒熟的肉末倒入电饭锅，稍微搅拌均匀，盖上锅盖继续焖煮入味，出锅即可食用。
皮蛋瘦肉粥
这个食谱用的小米的电饭锅预定时间煮的，如果自己煮注意把握时间
用料：
2个皮蛋
半杯大米
50克瘦肉
4片姜
适量盐
2根葱或香菜
一搓糖
少量鸡精
一小勺食用油
做法：
切好里脊肉
加盐，生姜，油腌制（我是腌了一晚，因为早上上班吃）
皮蛋切丁，可以小点
米泡软，冰箱冷冻
米取出加3杯水，电饭锅开煮
粥煮好了加里脊肉和皮蛋，把肉煮熟就可以加调味料调味，加葱或香菜，个人觉得香菜更好一些，但是家里有人不吃香菜，就放了葱
干炸肉丸子
北方的特色炸丸子，大厨配方！
用料：
500克猪肉
150克姜末
100克淀粉
2个鸡蛋
适量盐
适量花椒
适量大料
先半杯，后少半杯水
少量味精
做法：
买一斤五花肉，顺便让卖家帮忙搅成泥！
把姜整成泥状或者小碎粒状.我剁成泥的忽然忘记照照片.
打入两个鸡蛋，姜末，盐（味道稍微重一点，这样做烩酸菜或别的菜才会有味），花椒粉，大料粉，味精（放了提鲜）也可稍稍加点生抽！顺时针搅，上劲！不可以是固状！比较有弹性。
带上一次性手套，右手抓一把馅儿，微微从虎口挤出。拿小勺舀起放油锅中小火慢炸！
这是炸时状态！一定要用长长的炸筷子，不然会烫手，一个一个夹！
完成啦！和儿子边炸边吃！
也可做糖醋小丸子.
鸭丁烩豆腐
用料：
北300克豆腐
100克鸭肉
15克青豆
15克胡萝卜
5克大葱
15克黄酒
3克味精
25克猪油
豌豆15克淀粉
做法：
鸭肉、胡萝卜切成丁，豆腐切成丁入沸水中焯过2。锅置中火上加油烧热，下葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加入白汤、豆腐、鸭丁、青豆、胡萝卜丁、盐、酒稍烧，加味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾薄芡盛入汤碗即成
制作提示
本品需白汤约500克
ACA面包机蛋糕
按机器的方子放完料之后赫然发现机器上没有蛋糕程序…坑爹啊！
怕忘记步骤我得记下来
用料：
3只鸡蛋
所以省略和方子一样
做法：
按方子来 但是没有电动打蛋器默默手打了很久 不奢望什么cream状了
艰难抉择…先按8让它揉面发面吧 清理一下内壁把面粉都扫进去一起搅 内壁有面粉到时候烤出来不好 8完了就11 让它去烤吧
倒计时半小时的美好样子 内壁还是没有很干净……-_-#
心急就用勺子挖着吃了…貌似倒不出来了挖着吃算了吧
蒜香烤茄子
超级快手菜！只要前期材料准备好，后面好简单！吃了两碗饭～超量了…
用料：
5大勺瘦肉酱
适量（大约和酱的比例1：1）色拉油
两个茄子
适量蒜泥
适量色拉油
适量辣椒粉
适量孜然粉
少许酱油
一勺糖
一根蒜苗
少许番茄酱
三四根小香葱
做法：
小碗倒油和酱（爱吃啥酱放啥酱，我放的瘦肉酱，油多点，不然烤不烂）搅拌均匀 
2.烤箱预热200℃，茄子对半切开，在肉上划条或网格纹路，不要划断
把步骤一刷在茄子表面，多刷点
放入预热好的烤箱 中层烤10分钟
 剩余材料全部放碗里搅拌均匀，铺在茄子表面，撒葱沫，再入烤箱烤10分钟
懒到极致炒蒜不用锅的微波炉烤茄子
不想洗锅！！！！！全程只用微波炉。茄子冻软了快点吃掉。
用料：
1个茄子
随便几瓣蒜
适量油
可加可不加xo酱
随便倒点别太多生抽
1个小米辣
做法：
蒜切碎点，我就用了两瓣因为懒得走去冰箱拿了。盘子里倒上油，进微波炉热两分钟，取出，加蒜碎，再进微波炉热两分钟。
茄子一个洗干净擦干水分，放盘子里进微波炉打五分钟，取出切对半。
用刀或者叉子或者什么东西划拉一下茄子肉，倒上蒜末、油、生抽、xo酱、辣椒碎，再进微波炉热五分钟。
吃吃吃吃吃
板栗老鸡汤
秋天是板栗收获的季节，新鲜硕大的板栗粉糯甘甜，用板栗和老鸡来煲汤，汤汁香醇，鲜香美味，秋季温补和润燥的佳品，朋友们多给家人喝一些。
用料：
半边老鸡
200克板栗
8颗红枣
1抓枸杞
3根小葱
1块姜
1汤匙料酒
1颗八角
2克盐
做法：
食材集合
老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
老鸡煲1个钟后，加入红枣。
再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
成品图
成品图
成品图
炒黄粿
入秋了。总想着做点不一样的给家人们吃，可能是作为巨蟹的我感到最快乐的事情吧😄
  最近群里有人兜售老家黄粿，因为从来没有吃过这种食物，所以特意拿了一个尝尝：有植物淡淡的清香，也有年糕般的软糯口感。很不错。
用料：
勺酱油0.5
个鸡蛋2
克盐0.5
勺料酒1
2两卤牛肉
适量葱花
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量生抽
做法：
黄粿洗干净，切片。下鸡蛋，牛肉豌豆，玉米粒炒好盛出。在下油炒黄粿，软了以后稍微焦黄的感觉下之前炒好的料。再淋入料酒生抽盐酱油葱花胡椒粉出锅！
如上所述
如上所述
成品
豉汁法蒸龙胆石斑鱼
用料：
1条龙胆石斑鱼
6勺生抽
1只姜
1根京葱
60克油
1只红椒
做法：
把内脏去除，把鳞片彻底刮干净。
把鱼背切开，保留到鱼肚。下面垫上京葱杆。
把生姜，红椒和京葱叶切成1-2mm的细丝，浸泡40分钟。
蒸锅烧开后，把鱼放入蒸5分钟，即熟。
准备好生抽，放糖，放盐，冷水，然后加热做好调料汁。
把蒸好的鱼汤水倒掉，把葱姜辣椒丝铺在鱼上，被热气蒸熏，倒入烧热的酱油汁。
然后烧热油，淋到葱油辣椒丝和鱼上。
最后成品图
山药紫薯双米粥海螺面
用料：
适量紫薯
适量山药
适量小米
适量大米
适量海螺面
做法：
准备好所需的材料.洗净
山药.紫薯切成小方块
小米大米放入锅中煮开
小米大米烧开后放入紫薯丁
接着放入山药丁
中火煮约半小时倒入多味果蔬海螺面
加入果蔬海螺面后中火继续煮八分钟
起锅喽！倒入适量的黑芝麻核桃油
营养就不说了，味道真的很棒，大人小孩都爱吃😄
花裙草莓慕斯蛋糕
母亲节到了，用爱和花为自己和母亲做一款慕斯蛋糕
用料：
180克自制草莓酱
300克淡奶油
10克吉利丁粉
40克水
28克糖
2片蛋糕片
适量花瓣
适量巧克力
做法：
制作蛋糕片，需要一大一小两片，本菜谱用的6寸圆模
自制草莓酱小火加热，吉利丁粉泡于水中后加入草莓酱中，待凉
淡奶油加糖打发，至稍粘稠有流动性，不要过头否则加入草莓酱后慕斯液太厚口感不佳，等草莓酱凉了两者搅拌均匀。底层蛋糕片打底，倒入3分之1慕斯液,再放入小一圈的蛋糕片，最后倒入剩余慕斯液放冰箱冷藏过夜
巧克力隔水加热，融化后放入裱花袋，剪小口描绘少女背影，在用洋兰或其他花瓣装饰即可
满满少女心
多余慕斯液可放小杯
宫保鸡丁
还是上网学的，感觉很好吃呢
用料：
鸡腿（肉质嫩滑）
花椒
盐，糖
淀粉
料酒
蛋清
红油
干辣椒
葱段
花生米（可不加）
做法：
剔下鸡腿肉上的骨头，然后把鸡肉切成鸡丁（剔骨头要求一点点的刀功哦，选鸡腿肉就比较滑）
放盐，料酒腌制鸡粒，再放蛋清，水淀粉（加水和淀粉提前搅拌），抓匀
下油至锅中，放入花椒，干辣椒，炒出香味（炒至略焦），然后再放入鸡丁，炒至8成熟，然后放入两勺醋，一勺老抽，一勺半白糖，炒匀
再加入葱段，水淀粉，花生米，均匀后，淋上红油，ok！
肉沫炒豆角
用料：
100克豆
150克肉末
做法：
热锅放蒜爆香，放肉翻炒，下耗油，生抽炒一下再下豆角炒熟即可
卤猪耳炒榨菜
用料：
个猪耳朵
瓣蒜
段葱段
片姜
勺酱油
勺生抽
克盐
做法：
榨菜切片后水浸泡
泡好后的洗榨菜，挤干净水分，热锅干炒后捞出，放少许油，辣椒，下猪耳朵，炒出油后放榨菜，放入其他调料，最后加少许水，小火入味。
豆咖 （豆浆粉+咖啡粉）
我用的冰泉豆浆粉和雀巢咖啡，大家有什么就用什么吧，应该都可以，分量可以酌情加减
用料：
20克豆浆粉
2克咖啡粉
200ml水
做法：
先倒50ml左右的冷水或温水冲泡豆浆粉，这里不用热开水是因为怕豆浆粉结块
豆浆粉冲成浆状后，加入咖啡粉，搅拌好后，倒入150ml的水，这里喝热的就倒热开水，喝凉的就倒冷水，再搅拌一下就好了
微波炉巧克力蛋糕
用料：
两个鸡蛋
50克面粉
50克可可粉
一块巧克力
250ML牛奶
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋、面粉、玉米淀粉、可可粉、牛奶混合，电动打蛋机打发几分钟，主要是为了搅匀，看面糊的稀稠程度，觉得太稀了就添点玉米淀粉
将面糊倒入纸杯，6分满，放入一块巧克力
或是将面糊倒入纸杯，放入一块奶酪
纸杯放在大碟子上，用保鲜膜盖好戳洞，让入微波炉中打四分钟即可
家庭版嫩牛五方
用料：
克牛肉                           188
生菜                         適量
黃豆醬                     適量
豆瓣醬                     適量
生抽                         適量
鹽                             適量
胡椒粉                     適量
白砂糖                     适量
薯片                         几片
饼皮                         几片
做法：
牛肉切条，加入豆瓣酱，黄豆酱，生抽，盐，胡椒粉，拌匀腌制30分钟
热油下锅，炒至变色即可
饼皮部分，我买的是现成的。
也可以用面粉加盐，少量多次的加水，揉成光滑面团后分成几个剂子，弄圆再擀成薄一点。锅里刷油放入饼皮。
饼皮弄好后，加入生菜，薯片，牛肉
包起来，开吃😋
秘制小龙虾酱
又到了小龙虾的季节了，今年大火的小龙虾酱有没有馋到你
用料：
若干斤小龙虾
适量个小米椒
适量瓣蒜
适量个杏鲍菇
适量个洋葱
若干秘制酱料
做法：
洋葱，杏鲍菇切丁，小米椒切丁，蒜切丁
美味的小龙虾酱出锅了。有没有馋到你
出锅了 ，色香味俱全啊
55元每瓶，拌饭板面好搭档，超级美味。欢迎选购。同时招收学员，出售配方秘制酱料
懒人必备，懒得做饭，拌饭也是超级美味
蒸小米糕
添加了炼乳奶味更浓更香更好吃。
用料：
80克小米粉
40克低筋面粉
2克泡打粉(可不放)
3个鸡蛋
40克炼乳
30克玉米油
45克细砂糖
80克牛奶
做法：
鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。
炼乳和牛奶搅拌均匀。
鸡蛋和牛奶溶液混合均匀后，加入玉米油充分乳化。
把小米粉，低筋面粉和泡打粉(可不放)一起筛入蛋液中拌匀。
拌好的蛋黄糊细腻有光泽，和戚风蛋糕的蛋黄糊稠度一样，滴落痕迹不会很快消失。
蛋白中滴入三滴白醋或柠檬汁。
打发至大气泡时加入三分之一的细砂糖。
打发至细腻浓稠呈酸奶状时加入三分之一的细砂糖。
打至出现明显的纹路时加入最后三分之一的细砂糖，打至有直立的尖角硬性发泡状态。
把蛋黄糊和蛋白混合均匀后，倒入6寸圆模，盖上保鲜膜，放入蒸锅，开水上锅蒸50分钟，关火焖5分钟再拿出来。
葡式蛋挞（贴心10个量，印度飞饼版）
用料：
80g1牛奶
90g1淡奶油
5g1炼乳
25g1白糖
1个1鸡蛋
6g低精面粉
2张印度飞饼（原味微甜）
做法：
将原料1全部倒一起，低粉过筛，搅拌均匀制成蛋挞液
飞饼用小盖子压出圆形，用擀面杖稍微擀一下放入蛋挞模型里，用刀切去多余部分
蛋挞液装入垫了蛋挞皮的模具中8分满
220°上下火，15分钟。烤箱预热的时候温度可以适当调高，应为开炉的时候温度会下降，放入烤箱后讲温度调回就好啦
最后2分钟可以调成上火给蛋挞上色，烤出可爱的小焦斑
艾青团
每年清明前后都会摘艾叶做青团，特此记录制作过程。
用料：
500克糯米粉
60克粘米粉
适量艾叶
20-40克白糖
6个蛋黄
60克肉松
3勺沙拉酱
大半碗清水
做法：
将白糖加大半碗清水连同艾叶一起倒入破壁机打碎。
加一勺粉与艾汁一起加热煮熟，倒入糯米粉和粘米粉。
搅拌均匀。
蛋黄入烤箱加热10分钟，200度左右。
蛋黄压碎，倒入肉松，沙律酱搅拌均匀。
青团70克，馅料20克，包成你喜欢的样子。完成
茄丝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
3克盐
100克普通面粉
100克水
1根长茄子中等
酱汁做法：
少许生抽
少许蒜末
做法：
茄子切丝备用
撒1克盐在茄子里拌匀，逼出水份。
腌制十分钟把茄子的水份攥干备用
打入鸡蛋（图片是双瓜蛋饼那个拼的图实在是懒得再拍照了，哈）
将面粉过筛倒入茄子鸡蛋糊里面（图片是双瓜蛋饼那个拼的图实在是懒得再拍照了，哈）
加剩余的2克盐，水一点点加，不要太稀，有流动性就好（图片是双瓜蛋饼那个拼的图实在是懒得再拍照了，哈）
不粘锅放少许油摊成圆饼（图片是双瓜蛋饼那个拼的图实在是懒得再拍照了，哈）
两面煎制金黄色即可
改刀装盘，享受自己动手做的餐食吧
酱汁是生抽加蒜末。双瓜鸡蛋饼在另一个链接
黄油焦糖爆米花，真香(⊙o⊙)
爆米花小朋友都很爱吃，可是外面的我看了配料表真的很多添加剂，香精油脂之类的，反正很快手，自己做一点吧
用料：
100克玉米粒
35克黄油
60克细砂糖
40克水
35克玉米油
做法：
准备材料
特地声明，用大锅，我这个太小了，玉米油倒入不粘锅，有稍微热了就可以倒入玉米粒，摇一摇，让玉米粒均匀躺好，盖上锅盖大火等待
很快就这样了，后来我就换了大锅，听到没有爆炸的声音就可以关火，倒出来，否则会焦
放边上
不要开火，倒入水和糖，搅拌一下，然后开火，中大火
等有点粘稠了，微微发黄加黄油，过程不需要搅拌
中火搅拌至黄油融化，有浓浓的黄油香味，把爆米花倒进锅里，翻炒，尽量让每粒爆米花沾上糖
均匀了就好了，还是倒出来晾凉，糖很烫，等凉了再吃，粘在一起的尽量掰开
凉透了装罐子里，嗯嗯太香了