xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧黄鸭叫
湖南特色菜，红烧黄鸭叫。今天在菜市场买了2条黄鸭叫，回家解解馋：）
用料：
食用油
盐
辣椒
紫苏
葱
大蒜子
姜
料酒
花椒
做法：
处理鲜活黄鸭叫，小心刺。我买了2条让菜市场老板就帮忙处理了。
用盐和料酒腌半个小时
大一点的蒜对切一下，小一点的大蒜不用切，辣椒切成柱状，姜切片，紫苏准备，葱洗好
倒入食用油，到7成熟的时候放入黄鸭叫，边放边翻炒。把大蒜，花椒，姜片倒入一起翻炒。将黄鸭叫炸至表皮变得有点焦，装盘放置一边
还剩下很多油，继续把辣椒放进去翻炒。辣椒差不多熟后，把黄鸭叫放进去拌一起，加点水  收汁。
放一点老抽，放入大葱，鸡精，出锅。一盘香辣味美的红烧黄鸭叫完成。
你会忍不住吃好多大蒜子，因为是在是太好吃拉：）放后记得刷牙
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
辣椒
葱
盐
醋
酱油
做法：
将土豆削皮切丝，在开水中煮熟
将土豆丝捞出，过凉水
炝锅：油热后放葱、辣椒、盐，炸出香味，喷醋，倒酱油
将土豆丝倒入，拌匀
樱の恋——红丝绒花朵奶黄包
七夕节想着做点粉嫩系就有了这一款少女心爆棚的花朵面包
用料：
#汤种
15克高粉
75克水
#主面团
210克高粉
40克低粉
全部约84克汤种
110克（根据汤种酌情增减）玫瑰茶
3克红曲粉
2克盐
20克糖
2.5克酵母
15克黄油
#奶黄馅
2个鸡蛋
30克糖
40克淡奶油
60克牛奶
25克澄粉
25克低粉
20克奶粉
30克黄油
做法：
奶黄馅：鸡蛋加糖搅拌均匀
加入牛奶、淡奶油搅匀
混合好低粉、澄粉、奶粉后筛入，搅拌均匀
加入室温软化的黄油，小火加热不停的搅拌防止糊底结块
搅拌至成型的时候离火。继续用刮刀翻拌细腻顺滑，放凉备用。
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。
PS：我用的是Muji的玫瑰茄蜜桃茶，提前泡好晾凉备用。
发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟。
把放凉的奶黄馅分成6份搓圆。
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，放入奶黄馅，收口滚圆，收口向下放置。轻轻按扁（也可以擀面杖擀开）找好中心点，用剪刀均匀剪出六等份，上下要剪透，中心留1.5cm左右。
这里我脑子抽了本来是想其中三个做四叶草整形结果都剪了6刀所以就只好三叶啦，把相邻的两瓣对翻开形成爱心状。全部整形好在36度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好的面团取出，表面刷一层牛奶，中心放一朵提前泡好挤干水分的盐渍樱花。送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤制16分钟，中途注意观察，上色满意及时盖锡纸，防止烤糊，或者上色过深。
红烧鸡心
用料：
若干鸡心
少许葱末
3片姜片
少许白糖
少许食盐
少许老抽
少许料酒
做法：
鸡心洗净，去除血管和淤血，最好可以用刀在底部一切二，可以把里面的淤血去除干净，如图所示的鸡心就是处理的很干净的了。
把处理清洗完毕的鸡心放在碗里，加入少许料酒拌匀，去除腥味。
炒锅里加入水，放入姜片和八角，冷水下入鸡心焯一下，待开锅两分钟左右把鸡心捞出。
锅里倒入花生油，放入葱末姜片煸锅。
煸出葱姜的香味后，放入鸡心和白糖若干，炒糖色。
炒糖炒到颜色微微变焦，并且可以挂在鸡心上为最好。
炒好糖色之后向锅里加入热水，放入食盐和老抽调色调味，一定加热水而非凉水，凉水会让鸡心变老，影响口感。
收汁后起锅盛盘即可。
妈妈秘制酱萝卜
每次回家妈妈都会做好放在冰箱，很好吃的开胃菜！
用料：
2000g萝卜
150g盐
150g辣椒
100g生姜
100g熟花生米
10g芝麻
100g糖
50g味精
800ml酱油（生抽）
80g白酒
做法：
白萝卜4斤
将萝卜洗净后带皮切成条状
加入150g盐拌匀，腌制，用沙布包裹，压上重物，将水分全部挤压出来，我压了一晚上，出了很多水，最后将水倒掉
将150g辣椒，100g花生米，10g芝麻，100g姜丝，50g味精，100g糖，80g白酒准备好，将准备好的食材和压干的萝卜拌匀
所有食材拌匀后装进储物盒，加入生抽，没过萝卜即可，淋上一层香油，放置在阴凉处，一周后即可食用！
奇亚籽蜂蜜水
减肥期间好帮手！喝了一个月 已经瘦了几斤啦！喝起来！便秘克星！
用料：
15g奇亚籽
200ml热水
一小勺蜂蜜
做法：
奇亚籽加100ml热水泡均匀 过夜第二天再加100ml热水加蜂蜜混合均匀
莲子雪耳桃胶糖水
分享下做桃胶的心得，也不知道对不对，反正好吃就对了😜
※小贴士：莲子可以清心火，我这里用的是红莲，后来惊奇发现，白莲比红莲好吃超多，超松软的，所以这里推荐一下，喜欢的朋友可以改放白莲哦，口感更佳😋
用料：
20克桃胶
50g白莲
1朵银耳
1罐牛奶
适量冰糖
做法：
⭐首先要准备以上材料：桃胶适量、雪耳一个、莲子50g、淡奶一罐
⭐注意！
桃胶需要提前一晚用凉水浸泡，一般8~10小时。莲子也需浸泡过夜，雪耳提前浸泡约半小时即可，嫌麻烦的朋友三样一起浸泡过夜亦可。

⭐这时候桃胶和当中的杂质就很容易可以分离开，但是需要耐心的你把桃胶仔细分拣出来。
⭐建议用两个大碗一边分拣一边清洗，最后剩下的碎碎就不要了。
下图为5-6颗桃胶，经浸泡后的大小（可作参考定份量）

去除杂质后的桃胶，晶莹剔透✨✨
准备功夫做足后，就开锅吧🤗
（一）
凉水放莲子和雪耳（份量可按照个人喜好）
大火加热，盖上盖子。
（二）
加热至水沸腾后，可加入桃胶。
喜欢吃桃胶可以多加一点哦~
刚下锅后的桃胶☝🏻☝🏻☝🏻
（三）
加入桃胶后，一边加热一边把冒起的泡泡和残留的杂质撇除。
泡泡和残留的杂质会影响口感
（四）
调成小火，盖上盖子煲约5~10分钟，待水再次沸腾即可加适量冰糖。喜欢口味甜一点的朋友可以多加一点。
然后调成大火，一边搅拌。
（五）
待感觉锅里开始变得粘稠，调成小火，然后加入淡奶，一边搅拌避免粘锅。
注意水和奶的比例大约是10碗水兑一罐奶（400g），大约是十人的份量。
（六）
等待再次沸腾即可关火！
最后！最重要的就是！
小心你嘴角流出来的口水！！
5分钟快手美食 照烧鸡排
之前买了2斤无骨鸡腿肉（圣农腿排）
想着趁我在家解决了它 
因为我买的食材爸妈都不煮 只有我自己动手
这不 照烧味的鸡排就出品了
用料：
2斤鸡腿
5勺生抽
3勺料酒
2勺蚝油
3勺橄榄油
3勺蜂蜜
4片姜
4瓣蒜
适量黑胡椒粉
2个蛋清
做法：
上述酱汁腌制 时间越久越好
热锅无油 正反面各焖2分钟（盖锅盖） 倒入酱汁再焖1分钟 出锅
亲子炒冰（抹茶酸奶冰）
抹茶酸奶冰，简单快手，好吃😋又好玩！增强小朋友动手能力还能和家人一起互动，在这炎炎夏日里是多美好的亲子时光啊！
用料：
一瓶酸奶或牛奶
2克抹茶粉
适量炼乳
按个人口味葡萄干
按个人口味椰片
按个人口味果仁
做法：
牛奶或酸奶任意选择，如果觉得甜度不够可以根据个人口味加入少量炼乳。
主要工具：冰乐盘（需要洗干净放入冰箱冷冻24小时）
把酸奶（牛奶）加入抹茶粉用均质机或茶筅打匀备用，如果需要增加甜度加入炼奶即可。
把抹茶酸奶（牛奶）加入冰乐盘，加入个人喜爱的果仁、葡萄干或椰子片。抹匀整个盘子这样冷冻速度快，等待1-2分钟。
小朋友非常喜欢，好吃又好玩！很快乐哦！
有绵绵冰的口感呀！
希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
黑糖珍珠爆浆蛋糕
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香甜甜巧克力蛋糕
搭配浓香的酱汁
再加上Q弹的黑珍珠
一切爆浆
一见倾心
让人忽略热量的味道
让人一眼惊叹的颜值
超美腻
用料：
展艺天猫旗舰店直播食谱同步跟新
做法：
珍珠做法
准备好所有原材料
展艺珍珠粉圆 140克	
水 1600克	
黑糖 40克
展艺黑糖浆 80克	
水 140克
把1600克的水煮开，然后把珍珠粉圆倒下去轻搅拌
粉圆飘起后盖上盖子大火煮28分钟，加盖焖30分钟
把焖好的珍珠捞出来与黑糖，黑糖浆和140克水一起放入奶锅
搅拌煮开，调中火煮5分钟，关火。加盖焖5分钟，冷却备用
红茶戚风蛋糕胚
准备好所有原材料。
展艺阿萨姆红茶 8克	
牛奶 70克	色拉油 28克
盐 
5克
展艺低筋粉 62克
蛋黄 3个	蛋白3个	
展艺巧克力饼干碎 35克
展艺白砂糖 45克
把牛奶小火煮开，放入茶包焖5分钟。
挤干茶包，晾凉备用。
加入油搅匀.
加入过筛的粉拌匀。
加入蛋黄拌匀，放冷藏室备用。
蛋白中加入盐，分3次加入糖进行打发。
蛋白霜打至硬性偏软状态。
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
加入展艺巧克力饼干碎，拌匀。
再倒回到剩下的蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具中。
将模具放置烤箱中下层，上下火150度，烤45分钟左右，出炉震盘倒扣放凉。
红茶黑糖奶盖酱
准备好所有原材料。
安佳淡奶油 150克	
牛奶 30克	
展艺阿萨姆红茶 4克	
展艺黑糖浆 12克
君度力娇酒 2克
将牛奶小火煮沸。
倒入红茶碗中焖5分钟。
挤干茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒。
用电动打蛋器打发。
搅打至5成发泡，变稠，可流动即可。
蛋糕组装
将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块。
在切开的凹陷处倒入一部分黑糖奶酱。
把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）。
再用奶酱将其盖住。并呈现出滴落状。
将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间。
将蛋糕切开，爆浆的效果，好诱人啊！
家庭简易版重庆辣子鸡
夫人平时不会做菜，但是对辣子鸡比较喜欢，在家自己做了一下，总结出来了简便的方法
用料：
个干红辣椒
片姜
瓣蒜
克白糖
勺酱油
勺料酒
勺五香粉
半只公鸡肉
80克花椒
半瓶啤酒
做法：
鸡肉剁成块，剁得比做烧鸡公等江湖菜要小一点。然后加料酒、姜葱码味去腥，时间可以久一些。
干辣椒剪成段，数量根据自己的口味决定。
姜蒜备用
花生米冷油下锅，酥香起锅。酥花生米的油就直接烧热炒鸡。
鸡肉大火猛炒
鸡肉炒香后倒入啤酒，继续炒，再放入辣椒这些炒出香味。
起锅，完成。

如果家里还有红酒，搭配辣子鸡是极好的
暖心胡萝卜红薯浓汤（素食）
最近有意的在减少吃肉。以前的我真的是无肉不欢。现在肉吃多了居然会泛恶心。
每周至少一天全素吧。给自己定的小目标。
也是为地球做的一点小贡献。

不需要牛奶或者椰奶一样能做出好喝的浓汤！
你们一定要试试😆
用料：
2根胡萝卜
1个中等大小红薯
2碗高汤或者水
个洋葱
1Tbsp咖喱粉
2Tbsp蜂蜜
1/2勺黑胡椒
做法：
所有材料切粒。锅中放油，先小火炒洋葱十分钟知道完全透明。火不要开大不要焦了。
锅中加入咖喱粉，胡萝卜和红薯块。翻炒两下，加入水/高汤，没过食材2厘米左右。
盖上锅盖煮25分钟或直到蔬菜完全软烂。加入黑胡椒，盐，蜂蜜调味。全部放入搅拌机中打匀即成。
土豆红萝卜丝饼
用料：
2个（500克左右）土豆
1根（150克左右）红萝卜
160克面粉
适量葱粒
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
做法：
先把土豆洗净切块和红萝卜丝一起蒸熟，中大火蒸20分钟左右。
蒸熟后放入调料，葱粒，胡椒粉，盐。
最后下面粉。
趁热用筷子搅拌均匀，放凉后不那么烫手就可以下锅煎。
手戴上透明胶手套，把土豆红萝卜丝泥搓成一个一个饼状下锅中火煎两面金黄即可。
煎好了啦，非常香哦！
香橙丹麦面包
学会糖渍水果后确实收益匪浅，和面包一起烤制，带来橙香蜜甜的口感，尤其是橙皮在制作后也变得香软甜蜜。还有波兰酵头带来面团的蓬松饱满，值得一试身手。
用料：
熬糖渍香橙片@
350克水
70克白糖
1个橙子切片
波兰酵头制作@
50克意大利卡普托高筋面粉
0.5克德国尤乐博干酵母
50克冷藏水
主面团制作@
150克意大利卡普托高筋面粉
50克巴黎大磨坊T65面包粉
1.5克德国尤乐博干酵母
适量温水（酵母用水）
20克新西兰安佳无盐黄油
20克白糖
2滴英国瑞娜香草精
适量凉牛奶（和面）
20克凉椰浆
1克盐
【和面的凉牛奶没给克数，和面后要湿而不粘手，面团棉柔状态却不塌】
做法：
橙子表皮用刀刮一遍，再用盐水浸泡一会儿，然后清洗干净。切片，太薄不行，
3左右，每片的薄厚均匀，锅中加水加糖加橙子片开始熬10分钟左右，小火。找一条干净手巾 ，铺上所有熬好的橙子片吸水。（橙片是制作面包当天做的）熬糖的水一定留好，【取出橙片后把水熬成糖浆，然后面包烤好出炉时刷在橙片上，很关键的一步】
（波兰酵头—-是做主面团的前一天制作好的）调成稀糊状，常温下12-18小时后使用。图片：（发酵好的波兰酵头）
把主面团面粉、波兰酵头，温水酵母、糖、椰浆、牛奶、香草精都放一起开始搅拌，机器，15分钟，2次。第二次的时候加黄油，最后加盐，完成搅拌面团。
面团放进烤盘并用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏，36-48小时后使用是最佳选择。
取出面团常温下放置2小时后开始制作，每个面团不少于150克，看你橙片的大小（建议橙子尽量买小的）多余的橙片皮切碎揉进面团。
面包坯制作好以后可以把橙片摆到面包上开始二次发酵。一般冬季室温不少于1小时。夏季时间略减
烤箱预热至180度，烘烤15分钟左右，烤箱都略有差异，温度具体时间自己把握。
后记：我的面包从来不追求手套膜，面包大师也没有在书中要求这些，所以我觉得这不是制作面包的关键，也不是大家制作面包时需要担心的问题。面团发酵过程是面团是否好吃的重点。大家要反复练习，直到看一眼就知道面团的状态时，那才是喜悦的一个点。
八个月宝宝的辅食-自制肉松
用料：
1条生态猪肉里脊肉
1根葱
少许香油
三片姜
几滴生抽
做法：
里脊肉一条，洗净。切成细条，再切成丁，入水，水开，撇去浮沫。
换水，入锅，放入葱段，姜片，生抽几滴，大火煮十分钟左右，由于生态猪肉肉质嫩，且切的是丁，时间十分钟即可。
捞出，控水。用捣蒜的石杵捣烂。因为捣的比较碎，省去了手撕的步骤。
上锅开始炒。炒前热锅，加入少许香油，小火开炒。微变色，感觉有点绒即可。
盛出，晾凉，倒入辅食机，细搅功能，倒出。图为搅碎后。可以看出很有绒绒感
倒出，再次翻炒，出锅。
成品
闷排骨萝卜(南瓜)饭
用料：
半根红罗卜
500克排骨
半个洋葱
1勺红曲酒
小半勺糖
2勺生抽
适量(尝下咸淡再看放多少）盐
做法：
把红萝卜切丁、洋葱切块。
排骨过沸水抄，米洗净沥干。
把洋葱、红萝卜丁及排骨放入锅内抄出香味，
再倒入米一起翻炒，加入调料
倒入适量的水，烧开后倒入电饭煲按煮饭键。我用的是高压电饭煲。我又加了些南瓜。（用筷子点下汤尝下咸淡，如果淡了就放一点点盐)
做好了，营养又好吃。
开吃吧。
一锅出
一锅出呢 就是一锅出多样菜！ 做起来挺简单的、大家来学做把〜
用料：
300克五花肉
1条偏口鱼
250克架豆王芸豆
1个土豆
几丫南瓜
8只青虾
10朵香菇
200克猪肉馅
老抽生抽
白糖料酒
味素盐
做法：
三色面 分别为 南瓜泥和面、番茄酱和面、普通面团、温水和面、放适量小苏打 酵母 醒面1小时左右、买太发也没关系，有小苏打、蒸的过程中就发了！。（每一种面团擀成大小一样的圆片、然后两张合在一起中间要抹水、要三张沾上！卷成卷、切成小段 擀成豆包皮 包好就OK了！）
包好就这样了！建议豆包皮不要太薄！怕漏！此豆包皮好了之后 面皮很筋斗！各位亲！不要以为是没蒸熟哦！
5•7升多用锅。放150克的白糖 化成糖色！放入五花肉上色 再放入 生抽 老抽 蒸鱼豉油 花椒大料水 翻匀后关火！翻炒放旁边  另一面放入事先味好的偏口鱼（生抽 少许糖 料酒 姜末 葱段 醋 腌制好 一个小时！）鱼上面放芸豆 然后土豆 青虾 香菇盅（猪肉馅 调成爱吃的饺子馅 依个人口味、我喜欢放白胡椒粉 跟鲍鱼汁）最上面放切好的南瓜
因为之前芸豆放多了 所以豆包用蒸霸 蒸的！
最后一锅蒸的玫瑰花卷 嘿嘿 不杂好看！
最后把芸豆 土豆 红烧肉 放入精盐 味素 翻炒好 就噢啦！（之前的菜品全部装盘 ！）
罐头桃子
桃子🍑具有润肠通便，消除水肿，解酒，益气补血，减肥瘦身，美容养颜等功效！自己制作的桃子🍑罐头放心美味！
用料：
6个桃子
300克冰糖或白砂糖（蜂蜜）
适量（没过桃肉）清水
做法：
将新鲜桃子🍑洗净削皮，切成一瓣一瓣的，去核。
锅中放人清水和桃肉，水没过桃肉，加入冰糖，煮沸腾（约十分钟），即可。（煮的时间可以根据火候和桃子软硬度决定，不知道是否可以，可以尝一下桃子，不要煮太烂）
放凉后食用，装罐放入冰箱冷藏风味更佳！自己制作的桃子🍑罐头没有添加防腐剂，所以要尽快食用哦！
红薯小丸子
红薯的季节，花样吃法
用料：
700g红薯
300g糯米粉
100g白糖
50g黄油
110g牛奶
两个鸡蛋
适量面包糠
做法：
材料
红薯上蒸锅蒸熟，放盆里捣成泥状
加入黄油，白糖，牛奶搅拌，加糯米粉揉成团，这个时候，锅里倒油全程小火
用手搓成小丸子
放蛋液里让全身裹满蛋液
面包糠里滚一下
油热，丸子放进去飘起来捞出沥油
凉拌蒸茄子
又是一道夏天必备的凉菜。好吃到停不下来。
用料：
4-5个茄子
4-5瓣大蒜
1勺香油
1勺香醋
1勺生抽
2-3克盐
2棵香菜
可用可不用彩椒
做法：
茄子上锅蒸熟（蒸好后轻轻用筷子一戳就透意味着蒸好了），放凉后放冰箱冷藏两个小时以上。
蒜切末，香菜切末。
冷藏好的茄子用手撕成细条。
加入蒜末、香菜末、香油、生抽、香醋、盐搅拌均匀即可享用。
电饭锅盐焗鸡
用盐焗鸡粉做出来的效果，香喷喷～味滋滋～
用料：
4、5片姜
半包盐局鸡粉
少许生油
半只江西鸡
做法：
半只江西鸡洗净沥干水得抹上盐局鸡粉，均衡抹完后待十五分钟后再抹一次，（这要就更有味道）然后就腌制一个下午时间
电饭锅洗干净抹干水，锅底涂层花生油，再在锅底上放几块姜片，放入腌制好的半只鸡，鸡面放几段葱，饭锅按煮饭键，等到转保温键时再焖几分钟就可以了，如果怕鸡不熟可以再重复一下按煮键就好了
【创意小厨娘】四川特色小吃—糖油果子
众所周知，四川是一个美食之都，不仅有很多香辣可口的美食，还有很多独具特色的小吃，今天我就给大家分享一道四川的特色小吃——糖油果子，非常简单的做法，外面吃起来是那种香甜酥脆的，可里面又是糯糯的，非常好吃！
用料：
300克糯米粉
2克小苏打
适量红糖
适量白芝麻
适量菜籽油
适量竹签
做法：
1、准备好所需要的食材。
2、准备300克糯米粉，加入2克小苏打（如果家里没有小苏打，也可以用泡打粉代替），搅拌均匀。
3、倒入200ml开水（先用开水烫一下糯米粉，这样可以增加糯米粉的软糯性），边倒水边搅拌。
4、搅拌成絮状。
 5、再加入2勺菜籽油和适量的凉水（和面时加入食用油的好处：油润、保湿、不粘手、上色）。
6、揉成一个光滑的面团。
7、案板上倒入少许的食用油，接着把面团搓成长条（面团不用醒发，可以直接搓成长条）。
8、切成小剂子。
9、搓成圆球。
 10、锅里倒入菜籽油，开小火，油温3成热的时候，把生胚放进去炸。
11、炸的过程中要不停的搅动，防止粘连在一起，炸到表皮金黄，捞出控油。
 12、另起锅，锅里放入红糖，加上一点清水（因为有的人在炸油果子的时候，喜欢把红糖放到油里面一起炸，其实用清水熬红糖就可以的）。
13、开中小火把红糖熬化，等到红糖液变成小气泡即可关火（红糖在熬制过程中，要不停的搅动，防止粘锅）。
14、倒入炸好的油果子，快速翻炒均匀。
15、然后再撒入适量的白芝麻（白芝麻提前用小火炒熟）翻炒均匀。
16、最后用竹签串起来就可以啦。
17、来个特写。
18、吃了一口，真的是外酥里糯，超级好吃！ 
19、你们看像不像外面卖的？
仙子树桩蛋糕
向我心中的大神“薇薇风”致敬！
用料：
六寸蛋糕胚1个
不同颜色奶油
人偶
做法：
把夹心做好
抹面覆色后，把树桩纹理刷出来，挤叶子，蘑菇，小草等等，放人偶！完成！
徒手巧克力大理石纹吐司
借鉴厨友菜谱，非原创。徒手人肉厨师机，真的太累了！但是很有乐趣～记录～
用料：
适量鸡蛋黄油高粉牛奶食盐细砂糖酵母
适量可可粉糖牛奶黄油高粉
做法：
用料大合集，另加细砂糖、酵母。
全部加在一起搅拌像和面
以上面团揉3分钟+20克黄油
以上面团揉6分钟，放进冰箱冷藏。
以上材料和在一起揉巧克力馅，也可以换成黑巧克力，需要化开。
取出，太软拿不起来放些高粉。用食用油把手弄干净。
像炸油条，擀面杖面板放油，涂好油拿出来擀平。
上放一层保鲜膜，倒扣，撕开，再放一层保鲜膜。冷冻30分钟。烤箱预热发酵。
面团擀开，放上巧克力馅。对折再对折。
擀开
切成四条，变成鞭子。有点丑。放进吐司模具，放入烤箱发酵1小时。
发酵半小时左右
半小时的高度，模具的一半
50分钟后
180度上下烤40分钟。根据自己烤箱决定温度，每个烤箱有他的脾气～
开烤
出炉
👌
紫茄香鱼
本道经典菜最高境界：锅中无鱼，满嘴🐟香
以下为两人份标准
用料：
个茄子
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
勺醋
克水
克糖
克盐
勺淀粉
做法：
两个茄子滚刀切块儿准备下锅
准备鱼香来源之一：鱼辣子组合 (葱,姜,蒜,泡海椒）
准备鱼香来源之二：糖醋酱汁组合 (1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4小勺糖，5勺水) 可根据酸甜口味调整糖和醋的比例
深锅放油烧烫，下茄子煎到变软捞出，可适量加入生抽
上一步炸茄子的余油入炒锅烧热，鱼辣子组合下锅炒香
炸好茄子+糖醋酱糖汁 下锅大火翻炒
淀粉加水搅匀，放入锅中勾芡收汁，捞出完成！
青椒素炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
2勺生抽
小小半勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
适量葱姜蒜
做法：
青椒，杏鲍菇洗净切丝，葱姜蒜切好。
起锅放油（稍稍多一点，杏鲍菇吸油）把葱姜蒜炒香，放入杏鲍菇炒一会，再放入青椒炒一会。
青椒差不多了放蚝油，生抽，翻炒均匀，这时可以尝一下，如果觉得淡就加一点点盐就够了。装盘出锅。
原味鲜奶油蛋糕卷
用料：
40克黄油
100克蛋黄
160克蛋白
65克细砂糖
55克低筋面粉
180克奶油
18克糖
做法：
1.无盐黄油隔水加热至融化备用，加热时可用小🥄搅拌均匀。
2.蛋黄放入容器内，加入糖隔水加热，边加热边搅拌均匀！
3.用打蛋器搅至砂糖完全融化，成为细致的蛋黄糊后，继续搅至颜色变淡、变稠。
4.打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发，打发到发泡状态，明显纹路状，再慢速搅打成为细致的蛋白霜。
5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀，再加入剩余的蛋白霜用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀。蛋糊分三次加入低筋面粉，再从容器底部刮起搅拌。
6.取少量面糊倒入融化奶油内，快速拌匀。在倒回来的面糊内，用像皮刮刀从容器底部刮拌均匀。
7.面糊拌匀倒入烤盘，表面抹平，烤箱预热后用180，约18分钟，表面呈金黄色、触感有弹性即可。
8.蛋糕出炉后，将蛋糕移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热。
牡丹鱼片
这道菜是看电视剧，林师傅在首尔，里面学到的，这道菜用了3个半小时完成
用料：
条草鱼
克盐
勺料酒
勺淀粉
克油
做法：
准备一条草鱼
把鱼翅剪掉
鱼尾下刀切，刀贴着鱼骨
然后把鱼排切掉
另外一侧也是鱼尾下刀，贴着鱼骨切
两侧鱼排都要切掉，切之前把鱼肚子黑膜清理干净
鱼切片，记住只要两个步骤，推拉，手法，一共两刀，切好的鱼片放水清洗在放咸盐
鱼片腌制时候，我们可以炸鱼排鱼头
放葱，姜，白胡椒，咸盐，香油，料酒腌制20分钟
面板地下放一层淀粉
上面在放一层淀粉，
擀面杖敲打，力量适中，别太大否则鱼肉会碎
起锅烧油
炸成薯片这个样子就可以了
薄薄一层
做糖醋汁，就可以了
开吃
开吃
开吃
开吃
儿童可乐鸡翅 | 爸爸厨房 VOL .76--鸡翅、可乐、橄榄油
可乐鸡翅这道菜相信大家如果不曾做过，也应该有耳闻。但针对于它的由来，目前有两种说法。传说一：国外有道菜叫coca-chicken，是用可乐、番茄酱为配料制作的，主料为鸡肉（鸡翅，鸡胸脯肉，腿肉等均可），此烧法传入中国后，台湾人改用酱油代替做了改良。传说二：在中国大陆常用焦糖色烧鸡，山东济南的一个餐厅偶然打翻可乐到红烧鸡翅锅里发现用可乐上色更方便，且具有特殊口感和迷人香气，于是使用，由此传开。可乐鸡翅，以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
6个鸡翅
1杯可乐
3勺橄榄油
1勺酱油
3勺料酒
3勺葱花
7片姜
1勺盐
做法：
将鸡翅两面划两刀
PS：为了让鸡翅在接下来的处理中更加入味
把划好的鸡翅放入开水中煮五分钟
将煮好的鸡翅放入凉水中，洗去浮末
在大碗中先放入鸡翅，随后加葱姜、盐、料酒混合搅拌后，腌制一小时就OK了
锅中倒入橄榄油，放入鸡翅
将鸡翅的两面煎成金黄色
接着放入切好的葱花、姜片。继续煎
可以倒入可乐了
PS：可乐中可以适当加点生抽调味
继续倒入酱油
PS：酱油可以尽量少加哈
调中火煮至收汁
PS：可乐收汁时注意转小火，这样自然汁会油亮美观
收汁后就可以装盘了
最后浇上汤汁
上桌后撒上一点葱花，飘香满屋
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🌶辣椒油-油泼辣子🌶
我和老公都超级喜欢吃辣 所以没事儿就会自己研究一下关于辣辣的东西哈哈哈 那如果你感兴趣的话 就继续看下去吧
用料：
看个人情况辣椒面（粗）
看个人情况辣椒面（细）
少许白芝麻
适量食用油
一小勺盐
2颗香菜
半个洋葱
半颗大葱
半颗小葱
4-5个八角
适量花椒
1块桂皮
1片香叶
做法：
辣椒面我用了两种 不过这个看个人哈 放一种也成
准备好食材备用
把辣椒面和白芝麻混合 加入少许食用油搅拌均匀 防止后面加热油的时候有的辣椒面变糊
锅里倒入食用油 多放一些 加入准备好的食材 小火熬香味
炸到这个程度 所有的食材基本都干枯后捞出 扔掉就可以了
之后把火转成大火 把油烧热
油烧热后 一勺一勺倒入之前拌好的辣椒面里 边倒边搅拌
完成啦 之后就是想吃什么吃什么啦
杂粮蒸饭团
今天尝试用了窝小芽粥米组合来做蒸米饭，先用了周四的，做完被一抢而空。
——“这么糯糯的加了糯米嘛”
哈哈哈，没有，因为用了粥米再加上有机即食燕麦片，蒸米饭又香有糯，大家都说比煮粥还好吃，买了粥米组合的一定要试下。
光用大米蒸米饭口感和营养都太单一，杂粮组合刚好解决这个问题，再搭配一些肉类蔬菜，粗粮细粮，菜菜肉肉全有，一次性搞定~
适合宝宝年龄：12月以上
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、炒锅/平底锅
用料：
50g杂粮米组合
60g水
20g三文鱼
15g西蓝花
适量核桃油、有机酱油/盐
做法：
将杂粮米放在筛子上，用清水简单冲洗，提前浸泡半小时。
50g杂粮米，小芽用了60g左右的清水浸泡半小时，然后直接放入蒸锅，水开后大概蒸30分钟。
》杂粮米里用的食材不一样，组合不一样，对水的要求都会不一样，大家需要灵活调整。
在蒸杂粮饭的时候开始准备其他食材，在三文鱼中滴入一些柠檬汁，放2-3片柠檬腌制10-15分钟去腥。
烧开一锅水，放入西兰花焯水下，然后切成碎碎。将步骤3中腌制后的三文鱼肉也切碎碎。
将蒸好的米饭取出，蒸米饭是比较软烂的，这个和杂粮米等都有关系，大家灵活调整，如果太软烂了，最后将蒸锅盖半开，用筷子在蒸饭上戳一些洞洞排气。

将蒸好的米饭放在一边备用，周四的组合蒸米饭口感是非常好的，到这一步也可以直接作为宝贝的米饭吃哈。接下来我们开始做饭团~
热锅，少许植物油，倒入三文鱼，中小火翻炒至变色，再倒入西兰花碎翻炒均匀。
》此时可以加少许盐或有机酱油调味，调味主要在这一步啦，大家根据宝贝月龄来调味。
将蒸好的米饭放入，和三文鱼西兰花翻炒均匀，盛出备用。
把饭团模具用起来哈，在饭团模具上刷点油，将步骤8中的米饭放入，如图份量就好，不宜太多。
》没有模具的直接用手捏就好，将拌好的米饭，分成大小相同的小团，用保鲜膜压紧捏圆，一定要紧实一点哈。
将饭团模具合上，使劲来回摇晃20来下，让米饭变成圆圆的饭团即可。
完成，还是挺方便滴，哈哈哈，圆滚滚，对轻微强迫症的自己来说，绝对是完美，嘿嘿嘿~
超级好吃的榴莲媚娘
用料：
200淡奶油
10糖
按自己洗好任意榴莲
10片媚娘皮
做法：
先把媚娘皮放到冰箱冷藏1小时左右
把奶油打发到硬性 用之前要放到冰箱冷藏4小时
榴莲去壳打碎 我是用勺子的哈哈
把所以材料放在一起包起来！！一定要包好 不要漏出来了！！
最后放到急冻冷藏两小时后就看可以吃啦！！！吃不完的放会普通的冷藏就好了 ！！
石榴酒
特价买了石榴，吃不完，网上一查可以做酒和醋
用料：
糖石榴一箱
做法：
石榴一粒粒的剥，去掉黄皮，还要保证无水无油的污染
剥啊剥
一斤石榴籽3两糖，4两也行
搞个干净密封的罐子，把石榴籽放进去发酵，一共2罐子酒，一罐石榴醋
第一天感觉不咋地，放了做包子的安琪酵母，没有酒酵母，又怕辛苦的石榴籽报废，加了酵母就给力，5天发酵结束，中途要排排气，以防爆炸
出酒，过滤，其实能喝的就2斤酒，垫底的都不能喝
放冰箱冷藏，怕度数抵坏了，昨天喝了一口，酒味重，一口倒，头晕😖
洋葱胡萝卜蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
小半个洋葱
小半段胡萝卜
一份米饭
生抽
葱
盐
料酒
做法：
洋葱、胡萝卜切成末状，比丁再小一些，炒起来更入味
鸡蛋打散，并加入适量盐、半勺料酒和半勺自来水
锅烧开下油，油比一个一个鸡蛋用的油再多一些，包括后面炒饭要用的油了
油七八成熟后下蛋液，用木铲不停滑动，至六七成熟，出锅装碗
刚才的油锅不灭，继续下胡萝卜末、洋葱末翻炒，翻炒至均匀再下饭继续翻炒，翻炒至饭粒分离，均匀分散
加入适量生抽，继续翻炒
加入之前碗中的鸡蛋，继续翻炒。鸡蛋为六七成熟，所以需要用木铲弄散后翻炒与饭均匀混合
最后放入葱末，翻炒后关火，用余温炒熟葱末即可出锅
酥脆饼干
包子生日 说要我做饼干让他带去幼儿园 做同样的感觉很没趣 所以在网上找了个方子 原方子是用电饼铛做的 而且是厚实的一块 有点像糕点那种厚度 我是觉得小朋友都喜欢造型独特的 所以自己改进了一下……结果 晚上就被吃光了 根本没机会拿去幼儿园 好在小馒头做得比较多 还能拿小馒头去……
用料：
125g面粉
125g玉米淀粉
3个熟蛋黄
50g白糖
适量白芝麻
适量牛奶（可用水代替）
适量植物油
做法：
称好各种材料
把熟蛋黄捏碎过筛 加入面粉里
加入适量白芝麻 糖（也可以加在水里 比较容易融化）植物油 水 揉成一个面团 放入冰箱冷藏半个钟 冷藏可使饼干口感更酥脆……
拿出来 擀成薄饼 然后 拿出饼干印 喜欢什么图形就印什么图案
烤箱160度预热 把做好的饼干放入烤箱内 中层上下火烤10~~15分钟 取决各烤箱的脾气 呵呵
香喷喷的饼干出炉了……
我承认 我滴拍照技术超一般……
青花椒水煮鱼
作为一个土生土长的东北妹纸 自从踏出国门之后就对川菜有了不一样的情怀～
用料：
少许干辣椒
少量料酒
少量胡椒粉
两勺淀粉
适量盐
适量青花椒                              
适量豆芽                                       
做法：
新鲜鱼柳切块加适量料酒 淀粉 胡椒粉腌制十五至二十分钟
水烧开放入豆芽 鱼柳 煮熟之后 撒上干辣椒青花椒 热油烧开 浇上✅
37-野菜汤
二月里吃野菜。这个时节，有些野菜已经长出来，能吃了。可根据当地的情况选点野菜，尝尝鲜，如荠菜、苦菜等。吃野菜图个鲜，焯水凉拌是最合适的吃法儿，也可以裹面蒸着吃，另外，和肉一起做成馅，包出来的饺子、馄饨清香美味。需要注意不认识的野菜不要挖、不要吃。
用料：
一大把稻槎菜
2个鸡蛋
10克盐
做法：
2020年因为疫情被困家中，闲来没事去田里摘点野菜，这个叫【稻槎菜】
介绍一下稻槎菜～
摘回来的稻槎菜去根、去黄叶、清洗干净～
把稻槎菜用开水煮熟，用冷水净泡1晚，去除稻槎菜中的苦味备用。
把上一步浸泡好的野菜切碎煮熟，加入少量油、盐，打入两个鸡蛋花。
出锅即可食用～
戚风天使蛋糕（简单快手、消耗蛋清）
给宝宝做溶豆后剩下的蛋白...之前的蛋白一直是丢掉的..是在太浪费了🤕   
这个方子出来的是八寸的蛋糕🍰..
因为我今天做溶豆只用了三个鸡蛋 所以我做的时候所有材料都减半了...🍰
用料：
80克低筋面粉
50克细砂糖
6个蛋白
2–3滴（可不放）柠檬汁
做法：
蛋清放到无水无油的容器..柠檬汁滴进蛋清里 进行打发...
👋🏻打发的时候白砂糖分三次放入蛋清...
蛋白打发好后 筛入低筋面粉到打发好的蛋白中  翻拌均匀...（我比较懒 所以这次低粉没过筛）
⚠️这一步可以根据自己爱好加点蔓越莓或者葡萄干...
  烤箱160度预热..
拌均匀后倒入模具中...（因为我的材料减半了 没有这么小的模具所以用了披萨模具）
      160度30分钟⏰
烤好放凉后脱模..（脱模方式参考戚风蛋糕） 我等不及 每次都是没凉就自己动手脱模😃
味道真的超级好..而且蛋糕丝毫没有因为模具的影响味道😋 超级棒啊。
慈心酱豆腐
豆腐与豆瓣酱的完美演绎
用料：
适量豆腐
适量豆瓣酱
做法：
准备好原料，豆腐切片。
油热后煎豆腐，双面煎成微黄，中小火
加水没过豆腐，放豆瓣酱
水开后炖8-10分钟。
久炖入味更好。
出锅前根据个人口味加适量盐，少许香油；还可以撒点蔬菜点缀~
开吃啦
（宝宝辅食）宝宝版牛肉松
牛肉松含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、钾等营养成分，对于给宝宝补充能量及营养很有好处。 
牛肉松是将肉除去水分，磨成了末状物，对于宝宝来说，容易消化吸收，不增加消化系统的负担。 
牛肉松味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用，能生津开胃，增进宝宝的食欲。
用料：
适量牛肉
1块姜
2根葱
做法：
牛肉先放入清水中，加姜葱泡15分钟，泡出血水。（今天做的时候家里没葱了）
牛肉顺着经切片，然后再放入清水中泡10分钟（重复上面的步骤是为了更彻底去除血水，减少腥味）
清水下锅，放入姜片，大火煮开。
撇去浮沫，捞出牛肉块。
换一锅清水煮开后加入牛肉块
调中小火煮30分钟，捞出沥干。
砧板上铺一层保鲜膜，放上牛肉，如图所示。
用擀面杖拍打松软。
徒手撕牛肉，撕得细一些即可。
牛肉条放入平底锅，开小火，翻炒至八分干即可。（注意不要完全炒干，不然会太脆）
取一部分放入料理机，搅打一两分钟即可。
倒出来装盘，冷却后可装入密封罐里冷藏保存半个月。
格蘭諾拉燕麦片
用料：
150克原味生燕麦片
30克爆米花
150克混合坚果【瓜子仁、南瓜子仁、腰果、碧根果、杏仁（巴旦木仁）、核桃仁】
150克混合水果干【芒果干、草莓干、葡萄干、蔓越莓干、红枣干】
20克色拉油
20克黄金幼砂糖
70克枫叶糖浆
20克蜂蜜
做法：
1、预热烤箱160度（根据自己烤箱的脾气磨合）。
2、准备一个干净无油的不锈钢盆，加入麦片，爆米花搅拌均匀。
3、把色拉油、黄金幼砂糖、枫叶糖浆、倒入蜂蜜混合，用刮刀搅拌均匀。
4、倒入不锈钢盆，搅拌均匀。
5、把杏仁（一剪二），瓜子仁，南瓜子仁，腰果，榛子仁，橄榄仁。
6、放入不锈钢盆里混合，用刮刀搅拌均匀。
多搅拌一会，是一种湿湿的状态。拌1、2分钟。
7、将烤盘垫上油纸，把混合好的麦片均匀平铺进烤盘，送入烤箱。烘烤30分钟。【烤箱内的麦片每隔10分钟拿出来用刮刀搅拌一次（把底部抄上来，捯饬捯饬）】
8、烘烤期间可以准备混合水果干：圣女果干（一剪四份）、猕猴桃干（剪小，1厘米）、芒果干（剪小，1厘米）、草莓干（一剪三份）、葡萄干、蔓越莓干、红枣干。
9、烤好后的麦片趁热加入水果干搅拌均匀。
10、放凉后加入红枣干，烤椰片搅拌均匀。
11、装罐。
12、干吃或搭配酸奶都很不错哦！
烤鸡爪（鸡爪王口味）
第一次给爸爸做的下酒菜，一家人都吃的很开心！
用料：
13只鸡爪
2大勺料酒
适量姜
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量辣椒粉
适量多放孜然粉
适量十三香
做法：
鸡爪清洗干净，给鸡做美甲，剪掉指甲（可泡20分钟去血水也可省略）
冷水锅里放姜片、鸡爪大火煮，水开后放料酒，撇去浮沫，继续煮八分钟左右，可以用筷子插上去来看看软烂。
煮熟捞出立即过凉水，从中间剁开沥干以便腌制入味。
腌制：放入孜然粉、胡椒粉、辣椒面、胡椒粉、十三香、蒜片、姜片、适量盐、生抽、耗油。再用无情铁手一顿搅和，多腌制一会，时间越长越好（我腌制3小时感觉就挺入味了）
烤箱铺油纸或者锡纸，预热180℃5分钟左右
烤箱180℃5分钟后，翻面继续烤，中途可以撒上葱花芝麻更香！喜欢焦的多烤一会，具体根据自己家烤箱脾气来定。
椰子鸡
椰子水鲜甜提味，用来代替日常的高汤或白水，非常养生。用天然椰子汁烹制的椰子鸡，芳香四溢，风味独特、入口即化，清润营养。🈶️益气生津、补肾健脑、补血养神、滋润肌肤的功效！前几日在每日一淘秒杀了9个椰子🥥，除了每天开一个喝光爽爽的椰汁，吃掉凉凉的椰肉，还做了美味营养的椰子鸡！来满足你挑剔的味蕾～现在把制作方法分享一下，喜欢的可以试试哦！
用料：
2个椰子
3颗红枣
15粒枸杞
半只鸡
少许盐
少许鸡精
10粒花椒
少许香菜
少许葱段
少许姜片
做法：
备料：半只三黄鸡或柴鸡，剁成小块，葱段、姜片、枸杞、红枣、香菜、洗净备用！
鸡块焯水：锅中倒入凉水，放入鸡块，撒十几粒花椒去腥，锅开后撇去浮末，捞出鸡块
开炖：砂锅内加入开水、鸡块、椰肉、红枣，水要盖过材料。大火烧开小火慢炖，（三黄鸡四十分钟，柴鸡一个小时）
开吃：打开锅盖，加入椰子水，再炖煮10分钟，撒上枸杞、鸡精、香菜调味，调色！吃肉喝汤！爽歪歪！
肉松芝士条
咸口的面包一般来说比甜面包更受欢迎，也更适合做早餐，这款芝士条虽然是直接法，但是由于面团添加了奶酪，拉丝赞爆了！柔软的不要不要的，出炉芝士香混合着肉松和香料的香味，令人欲罢不能！
因为家里老人不吃葱，所以我用了其他香料代替，如果用香葱的话，肯定也很赞的。
做这款面包的时候，因为急着要赶去饭店参加姐姐的生日聚会，还要把一半的面包拿去老妈家，所以拍的很匆忙，就随便摁了几张，然后一盘面包就被瓜分了。

因为量比较大，我用大金盘烤的，如果用28*28的金盘，建议所有材料减半。

制作前请看下小贴士！
用料：
500克高筋粉(瓦雀公社)
66克细砂糖
5克盐
60克鸡蛋
286克牛奶
34克小三角奶酪(或者奶油奶酪)
5克干酵母
40克黄油(Meggle)
#夹馅儿及表面#
适量马苏里拉芝士（百吉福）
适量肉松
适量芝士粉（可选）
适量香料或者香葱
适量(加肉松时挤一点)色拉酱或者番茄酱(可选)
做法：
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分10份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。有厨友说这一步可以加点色拉酱或者番茄酱在里面，口感会润一些，我当时没想到呢。
卷起，捏紧收口处。
收口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟左右，差不多两倍大。
发酵完成，表面涂蛋液。
撒上多多的马苏里拉芝士，香料或者香葱，我还撒了芝士粉。
家里老人不吃葱，所以我用的这种香料，还有瓶是卡夫芝士粉。
入预热180度烤箱中层烤25分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
我的烤箱温度不均匀，中间上色很深了，旁边还很浅，下次中间部分盖锡纸。
拉开组织非常绵软细腻，口感柔软，热吃每一口都可以咬到脆脆的芝士和美味的肉松，非常诱人哒～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
Top1鸡蛋灌饼+抹酱私房方子
私房方子来自一位不正经的厨师，小时候跟着妈妈街头巷尾卖过…………，分享给爱美食爱生活的朋友.                                          …………………………方子…………………………………                       ……面团………………………………………………………1）面粉+盐搅拌均匀在盆里用刮刀从中间分成两半，分别挖个洞，一半加入沸水搅拌成面絮后另外一半再加凉水搅拌成面絮后混合揉成团。凉水慢慢加，面一定要软成耳垂一样才好吃，划重点：面软！                                    2）面团醒面5分钟再揉容易揉均匀，面多揉会好吃，醒面半小时，这个时间做夹酥和蛋液！                                                                    ……夹 酥……………………………………………………1）碗中加入20克面粉.                                 2）烧热20克油，稍微有烟，加入几片葱花，葱花稍有黑边倒入面粉碗中，夹酥做好了。                                                                               ……蛋液………………………………………………………碗中磕入6～8个鸡蛋，加入半茶匙盐半茶匙胡椒粉，搅拌均匀.                                                                                       ……肉抹酱…………………………………………………1）肉切成小碎丁+料酒+淀粉拌匀腌制片刻2）干辣椒和青辣椒切碎分开放.                    3）大火热油20克到冒烟，关火加入香叶八角和桂皮，捞出后开会加入蒜末和干辣椒关火到金黄，加入大酱快速翻半半分钟倒入生抽/醋/糖，加入肉末和青椒碎小火炒熟即可 ……做饼………………………………………………………                                                                 面团揉成条形，分成8等份，每份大约80克，擀成圆皮，中间厚四周薄，包子皮大小，比饺子皮稍大点，抹上油酥，面皮最外圈留一点不要抹，然后像包包子一样（钱袋子）包紧，封口前稍稍挤出空气.轻压平，两面稍抹点油盖住醒面10分钟，10分钟后轻轻擀成薄片，一定要轻擀，越薄越好，调换不同方向擀，从中间向两边，不要擀破，擀破就不会膨胀了，但不影响灌蛋.                            ……烙饼……。                                                                 最小火，一汤匙油，不粘锅，油7分热放饼，烙半分钟换另一边，饼膨胀起来扣洞灌入蛋液后反面烙，不停反面到两面金黄.
用料：
……面团……
400克中筋面粉
100克冷水
130～140克沸水
3克食用盐 
……夹酥……
20克植物油
20克低筋or中筋面粉
2～3片葱花
……蛋液……
6～8个鸡蛋
半茶勺胡椒粉
半茶勺食用盐
……肉酱……
100克猪肉
4汤匙普通豆瓣酱or葱伴侣
三瓣大蒜
2片生姜
一汤匙淀粉
一汤匙料酒
1.5汤匙生抽
0.5汤匙醋
一条干辣椒
2条鲜辣椒
1颗八角
2片香叶
一指节桂皮
半汤匙糖
做法：
🤪一汤匙植物油烧热，放入饼后晃动锅子让油均匀裹住饼，半分钟后反面，火要最小
🤪饼皮煎黄膨胀到最大
🤪用筷子扣洞撬起
🤪倒入蛋液片刻后翻面
🤪两面煎至金黄酥脆
🤪炒好的肉酱长这样，拌菜/炒菜/夹饼夹馒头各种夹………………………………………
🤪盛盘抹酱加入香菜生菜香肠培根或者大葱一根
🤩吃吧，千万注意别把手指头吃了！
学厨菜谱-可丽露
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
25克黄油
500克牛奶
125克低筋面粉
200克细砂糖
40ml朗姆酒
1根香草荚
做法：
步骤1-6
步骤7-11
一锅煮两蛋（溏心＆全熟）
白煮蛋也有春天~~
在微博上看了“微在涨姿势“的视频，今天学着煮了一下，效果还挺好的(≧∇≦)。
用料：
6个鸡蛋
足量水
一个碗
做法：
碗里放进鸡蛋，加水没过鸡蛋。锅里放鸡蛋，加水没过鸡蛋。将碗放在锅中。

开火煮。能看到鸡蛋全淹没在水里~~

水开后转小火煮10分钟。（我今天煮完关火后没有直接取出，闷了几分钟，溏心的那只没有那么明显，下次煮完直接取出来比较好~）

外表看不出来吧(^_-)
切开看一下。哈哈~
宜城油焖小龙虾
宜城大虾，以麻辣著称，味道比潜江油焖虾略重，加有鸡蛋黄瓜作配菜，风味独特
用料：
2斤小龙虾
2罐啤酒
适量油
1勺耗油
适量干辣椒
一把花椒
3片香叶
2个八角
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
一勺盐
1勺鸡精
1勺南德
一根大葱
适量鸡蛋
1根黄瓜
做法：
准备工作：小龙虾刷洗干净，剪掉眼睛和嘴那里附近，去掉虾线，没有拍图，可以看半成品里虾的样子
加入适量的油烧热后，依次加入耗油，辣椒，花椒八角香叶，料酒，生抽，姜（切片），蒜（整瓣不切），爆出香味即可。
然后放入小龙虾，翻炒至外壳变红，加入适量啤酒，可以淹没小龙虾即可，加入调料，盐，鸡精，南德，带壳的鸡蛋，黄瓜（切条），大葱（切段）加盖闷煮。
水分快煮干的时候，可以根据个人口感加入青椒或香菜等。水分干了即可起锅。
咸鱼炒豆芽菜
用料：
一碟豆芽菜
五根青葱
一塊（二寸方塊）咸鱼
一大匙蒜头
少許姜丝
一大匙鱼露
做法：
把豆芽菜，青葱，红椒絲，清洗干净備用
先把咸鱼煎香后，捞起…留下咸鱼油耒爆香蒜蓉，姜丝，红椒絲
这時候开最大火，下豆芽菜翻炒到芽菜己変透明時，下青葱，煎香的咸鱼，最后淋下鱼露就可以上菜了，
椰奶小酥饼
盆友们吃过都赞不绝口的小酥饼～可制作45个～上下火180度，23分钟
用料：
400克低筋面粉
160克黄油
2个➕（1个刷表面）鸡蛋（常温）
16克奶粉
12克椰子粉
160克细砂糖
做法：
黄油室温软化，准备好食材
黄油用打蛋器高速打至颜色发白
倒入细砂糖
打蛋器不用开的状态下，稍稍把它们混合一下，以防砂糖飞溅
打开高速，将其打匀
分三次加入鸡蛋液，混合后再加下一次
混合完如图
倒入椰子粉和奶粉，继续高速搅打均匀
完成后如图
过筛入低筋粉至黄油混合物里面
切、翻拌均匀至没有干粉
烤盘铺油纸，分成25g/个，搓圆压扁，放在烤盘上
预热烤箱上下火180度，预热过程中，如图表面刷两遍蛋液
送入烤箱23分钟左右
请根据自己烤箱温度的不同来调整用时，烤至表面金黄即可
🔔叮～我用的32升，共分两次来烤，香喷喷美滋滋的～
面包机肉松/果酱/果酱茶/果干
一机在手，逼格不愁😂
用料：
一台低廉面包机即可
做法：
苹果3个苹果（比一拳大一圈）去皮，若想吃果粒口感的果酱，用刮皮刀刮片切碎，这样便捷许多，想吃细腻口感的，可以机器打碎，➕水（水量刚好没过苹果➕半个柠檬汁➕糖四勺（约60克，或以自己喜好随意）➕葛根粉15克（家里这个太多，为了消耗...；没有的可以加玉米淀粉10克，淀粉类的需要用少许水化开无颗粒即可），所有准备就绪，设定好果酱程序坐等收货即可！           ⚠️这是个很随意的操作，酸了加糖，稀了加淀粉糊，或者多熬煮一会儿，随个人喜好随意搭配组合！别的品种果酱，依法泡制！这种果酱的口感类似水果罐头，保质期短，胜在少糖，吃起来负担不大！如果能接受酱的酸，可以不加糖！
鸡胸肉肉松：鸡胸肉450克左右，⚠️先顺着肉的纹理切口径为1cm左右、长度为3到4cm左右的肉条⚠️放入八角一颗、花椒一撮、葱一颗、姜拇指大一块的卤水中卤肉！卤好后，挑出肉沥干水份，把肉或揉搓或敲打或手撕成上图模样（只要肉按着要求切，这一步就超级省事），也可以更简单一点，直接放料理机打碎，但这种肉的纤维口感就不明显了！接着把肉丝放入面包机，➕油30克➕两盖生抽（海天大塑料壶）➕海天蚝油一大勺半➕海天草菇酱油一小勺➕糖一大勺半➕盐适量，设好肉松程序，坐等肉肉！成品放凉后，可加入海苔碎、熟芝麻...海苔一定要放在最后加，炒制中加入的话，只能吃到看不到😂！这种鲜中微甜的口感我家公举喜欢！至于口味可以根据自己喜好随意调配！
除了第一步的果酱方法，再记录一个果酱公式，比上一款粘稠些，这款操作得当保质期可达2到3个月，不过这款比上一款的含糖量高很多：⚠️新鲜水果➕1/2或1/3水果量的糖➕4%到6%新鲜柠檬汁⚠️，熬煮即可！也有用糖腌渍水果两小时再熬制的，我觉得成品差别不大，优点就是腌制过水果已经出水了，节省了后期熬制的时间，我懒，反正都是面包机操作，直接一锅熬（无非就是多设置几遍果酱程序），熬制到⚠️⚠️取一大滴果酱搁在盘中，用手指从中间擦开，若两边的果酱不流动即为成功，反之，接着熬！⚠️⚠️（果干/水果糖）如果，想吃水果干，熬到干干的状态，再放不粘锅炒到出沙即可或者吃不完的果酱拿出来如此操作就变成水果干了！但所有这些的前提是，水果前期处理的时候要能成丝或块状，不能是碎的！比如橙皮糖或者金桔干...
      图为：菠萝乌龙茶。                                                         🥃🥃热饮：泡好的乌龙茶，去茶渣，往茶里调入适量果酱搅匀即可！                                                       🍹🍹冷饮：我常用的简易方法是用开水迅速洗茶，洗好的茶加入到瓶装矿泉水中，放入冰箱冷藏过夜，即可拿出加入适量果酱，摇匀后直接饮用！                                                                          🥤🥤至于果酱与茶的搭配，可自行研发，操作亦如此！红茶不错，抹茶太奢侈，没银子让我折腾...
INS超级火爆的红茶菌气泡水|西瓜芒芒
夏夜追凉🌈身边的好友三三两两，在街道两旁漫步

回家后，就需要一杯清爽一夏的冰镇饮品~

今日分享一款西瓜芒芒冰饮🙈~~

西瓜➕芒果是标配哦，草莓康普茶气泡水的加入，微气泡的体验感🙋

入口满满的甜💥满满的喜欢~~
用料：
少许西瓜
2个小芒果
1片薄荷
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入西瓜，将其捣碎
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
加入芒果，薄荷装饰即可
早餐不重样--北非蛋🍳
做早餐，时间匆忙，实在没时间一张张照片拍，步骤非常详细，大家可以看步骤，做起来也很容易！
用料：
1个鸡蛋
2片洋葱
1个番茄
1根香肠
4块鸡胸肉或者肉丸
3-4片培根
做法：
1.洋葱、西红柿切丁，备用
2.香肠切块，鸡胸肉（或肉丸），培根，油里煎好，起锅备用
3.放入橄榔油，倒入洋葱爆香，放入西红柿丁炒出汁儿，中间挖个洞打入鸡蛋
4.四周放入煎好的香肠、培根、鸡胸肉
5.闷3-5分钟，鸡蛋熟就可以起锅了
最后可撒点海盐黑胡椒调味
芝麻薄饼
非常简单的一款小零食，孩子大人都爱吃。
用料：
100克白芝麻
300克蛋白
150克低筋面粉
100克玉米油
150克糖
做法：
只留鸡蛋清，打散。
放入白糖和蛋清混合，白糖融化在蛋白里面就可以，放玉米油继续搅拌。
混合白糖的蛋白放入低筋面粉再次搅拌，搅拌成稀糊状放入白芝麻搅拌。
放入烤箱上下烤150度25分钟变成金黄色大片即可出炉，最后用刀切成小块即可。
椰浆糯米粉戚风
喜欢椰浆的清新也喜欢糯米的Q弹，于是在椰浆戚风的基础上，用部分糯米粉替换低筋面粉，做成了这款蛋糕。加了糯米粉的蛋糕，既有戚风的柔软，也有糯米的Q弹，味道相当惊艳！
用料：
7个鸡蛋（60g左右一个）
110克椰浆
70克玉米油
110克低筋面粉
40克糯米粉
70克细砂糖
几滴柠檬汁
五蛋配方（8寸）
5个鸡蛋
50克玉米油
80克椰浆
80克低筋面粉
30克糯米粉
55克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分开
椰浆和玉米油混合均匀，加入过筛的低筋面粉和糯米粉，用蛋抽搅拌成粘稠的面糊。由于不同品牌糯米粉吸水性不同，如果实在太粘稠搅不开可以减少糯米粉的用量，用等量的低筋面粉替代。
在上一步的面糊中加入蛋黄，用蛋抽搅打至顺滑。
蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打至硬性发泡，即提起打蛋头有小小的尖角。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再整体倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌混合均匀，此步骤要尽量迅速，防止消泡。
混合好的蛋糕糊放入乐葵八寸萨瓦林模具，轻震气泡后入150度预热好的烤箱中烤制70分钟，倒扣，三分钟后脱模。
五蛋八寸圆模的话，150度70分钟，烟囱模150度一小时。金属模具烤戚风一定倒扣彻底放凉后再脱模。
水果裸蛋糕
夏天，又到吃水果的季节，鲜果裸蛋糕完美结合了水果的清爽和奶油的香甜，一口下去，满足！
        这个裸蛋糕用到的蛋糕胚还是我一直在用的戚风配方。一直都用的张不十的六寸配方，虽然每次我都会改配方。但是她的配方绝对不会失败。我用的是懒人模具，省去了切蛋糕的麻烦，懒人福音。
         关于奶油，我加了50g奶油奶酪一起打，感觉口感更丰富。喜欢的小伙伴也可以试试。
用料：
3个鸡蛋
45g牛奶
35g油
75g（蛋黄15克，蛋白30克，奶油30克）按口味调整糖粉
55g面粉
几滴柠檬汁
250ml奶油
若干水果
做法：
准备好所有戚风材料，这个是6寸的配方。
把蛋清蛋白分离。分别放入两个无水无油的干净容器里。蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄用蛋抽打均匀后，加入15g糖粉，搅拌至无颗粒。
油和牛奶分三次加入蛋黄液中。（1/3牛奶➕1/3油，搅拌均匀，再重复此步骤两次。）
牛奶和油要搅拌至完全乳化，看不到油。
筛入低筋粉。
搅拌至顺滑无颗粒。画十字方式搅拌。避免打圈使面粉起筋。拌匀后放一旁备用。
冰箱拿出蛋白，用电动打蛋器打至起大鱼眼泡后加入10g糖。
继续搅打至泡面细腻后加第二次糖。打至有纹路但是马上消失后加，第三次糖。
蛋白霜打至湿性发泡。提起打蛋器有小尖角。烤箱预热上下火160度。
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。
第一次拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3蛋白霜中。切拌均匀后倒入模具。
送入预热好的烤箱，烤20-25分钟。根据自己的模具厚度和烤箱调整时间和温度。注意观察。如果用的是戚风模具，要40-50分钟不等。
蛋糕烤熟后拿出来晾凉备用。
提前冷藏24小时以上的奶油，根据自己口味加糖（我放的30g）打至裱花状态，装入裱花袋。一层蛋糕一层奶油一层水果挤好，码入第二层蛋糕奶油水果，再码入一层蛋糕。最后装饰表面。请原谅我裱花无能。
黄鱼炖豆腐
一人一锅，暖暖和和～
用料：
1条黄花鱼
1块豆腐
1块姜
5瓣蒜
10粒花椒
3-4个干辣椒
3-5根葱
3勺料酒
1勺酱油
2勺生抽
少许冰糖
少许盐
1把香菜
做法：
鱼洗干净，处理好内脏，用厨房纸吸干鱼上的水。不粘锅烧热，放入油，把鱼放进去，小火。
小火，一面煎7.8分钟，能够滑动然后翻面继续煎。
两面煎至金棕色，改大火，放入花椒，干辣椒，姜，蒜，炒香。
加入开水转大火，水量多少自己控制，后面要煮豆腐，水量不要太少，葱打结丢入，水开后转小火，鱼汤变白色后加入豆腐，冰糖少许，料酒3勺，生抽2勺，酱油1勺。
小火炖15分钟后，尝味，根据各人口味加少许盐，放入香菜，出锅。
做法简单，前后不到半小时，豆腐入味有鱼的鲜甜，鱼汤可拌饭，慢点吃小心烫哟😘
打发奶油-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
80克细砂糖
500克淡奶油
做法：
先把锅子放到冰箱冰一下（冰20分钟左右）安装蝴蝶棒，倒入奶油，盖透明盖（锅子无水无油）
设置2分4档，细砂糖分三次倒进去
看到奶油成固态就可以了，打发淡奶油千万别只信时间，一定要专心听声音和透过上盖孔观察打发状态，我这个用了1分35秒
糖桂花炖蛋
这样做的糖桂花炖蛋，超级嫩滑好吃！
还伴有淡淡的桂花清香，
好吃极了！
用料：
糖桂花       2勺
鸡蛋          1个（取蛋清）
牛奶   125 毫升
柠檬汁   2滴
做法：
1.牛奶+蛋清+柠檬汁
 搅拌均匀后
过筛，倒入蒸碗

2.盖上盖子
大火蒸25分钟
3.淋上糖桂花
就可以开吃啦！
冰镇酸梅汤
如果说夏日夜宵届必备啤酒🍻小龙虾🦞，那么降暑届的翘楚当属西瓜🍉酸梅汤了。
📖《本草经疏》记载：“乌梅味酸，能敛浮热，能吸气归元，故主下气，除热烦满及安心也”。
🌞所以一到夏日，不管是人头济济的美食街还是人声鼎沸的火锅店，酸梅汤真的算是必点之物了，可是外面喝的不是味道不够浓郁就是价格真不便宜，小小的一杯都要八块起跳，一桌火锅下来人均三杯打底，所以研究了一下还是自己熬的好，味道纯正，煮上一锅想喝多少就喝多少，最主要的还是做法超级无敌简单。💁🏻‍♀️
用料：
50g乌梅
50g乌枣
75g山楂
10g甘草
3g陈皮
5朵洛神花
5斤水
100g冰糖
做法：
将用料中除冰糖跟水外的所有材料用水冲洗一遍；
然后放入水中浸泡半小时；
将材料捞起放入锅中，倒入5斤水（包括上面浸泡后的水）；
开大火煮沸腾后转小火加入100g的冰糖；
待冰糖融化后过滤出酸梅汤，冷却后放冰箱冷藏3小时以上；
这样，好喝的酸梅汤就煮好了，夏天来临一定要试试哦。
五指毛桃
今天介绍五指毛桃，下一篇介绍其他，因为字数限制，有需要可以关注，不定时更新药膳煲汤材料的介绍
【别名】五指牛奶、土黄芪
【性味】味甘，性平
【功效】健脾补肺，行气利湿，舒筋活络
【主治】脾虚浮肿，食欲不振，无力，肺痨咳嗽，盗汗，带下，产后无乳，风湿痹痛，水肿，肝硬化腹水，肝炎，跌打损伤，止咳，增强免疫力
【辨别】
色泽：棕黄色最佳
质地：根须细的比较好，直径一般0.2-2.5cm
闻气味：淡淡的椰香味
野生：市面上有大量人工培植，比不上野生的天然矿物质多；野生的根部带有黄泥，而人工带的是黑泥；野生的根比较幼小而且细长，因为在野外生长不受空间限制，自然生长，而人工是按照时间去按月去收割，所以根不会很长
【搭配】煲出来的汤水有一股椰奶香味，鸡肉、猪骨、排骨、瘦肉、鸽子、猪脚、水鸭都可以搭配，可以加上牛大力、土茯苓、芡实、党参
eg：五指毛桃煲猪骨汤、五指毛桃煲鸡汤、五指毛桃牛大力猪骨汤
用料：
五指毛桃
做法：
今天介绍五指毛桃，下一篇介绍其他，因为字数限制，有需要可以关注，不定时更新药膳煲汤材料的介绍
【别名】五指牛奶、土黄芪
【性味】味甘，性平
【功效】健脾补肺，行气利湿，舒筋活络
【主治】脾虚浮肿，食欲不振，无力，肺痨咳嗽，盗汗，带下，产后无乳，风湿痹痛，水肿，肝硬化腹水，肝炎，跌打损伤，止咳，增强免疫力
【辨别】
色泽：棕黄色最佳
质地：根须细的比较好，直径一般
2-2.5cm
【闻气味】淡淡的椰香味

野生：市面上有大量人工培植，比不上野生的天然矿物质多；野生的根部带有黄泥，而人工带的是黑泥；野生的根比较幼小而且细长，因为在野外生长不受空间限制，自然生长，而人工是按照时间去按月去收割，所以根不会很长
【搭配】煲出来的汤水有一股椰奶香味，鸡肉、猪骨、排骨、瘦肉、鸽子、猪脚、水鸭都可以搭配，可以加上牛大力、土茯苓、芡实、党参
eg：五指毛桃煲猪骨汤、五指毛桃煲鸡汤、五指毛桃牛大力猪骨汤