xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄浓汤牛肉丸（宝宝辅食）
用料：
一小块牛肉
5、6勺淀粉
一个蛋清鸡蛋
3片姜
一周岁后可放一点点盐
2滴芝麻油
1、2个西红柿
做法：
牛肉用刀剁成泥(比料理机打的好吃），加淀粉顺时针搅到粘稠，加2滴芝麻油，一点点盐（周岁前不要放），顺时针多搅搅。锅里烧水加姜片（去腥），水开用小勺子把牛肉丸舀到锅里焯水，大小自己控制。
一批焯好了就盛出来。
全部盛出来了。
取两个漂亮成熟的西红柿（大的一个也行），削皮。
料理机打成汁，没有的话切成小块。
把番茄汁或者番茄块放锅里翻炒出香味就加开水。
水开下牛肉丸。
煮一会入入味。
煮好了撒点芝麻粉，没有的话不撒。
当当当当~~很香很鲜很好吃呦~
无水葱油鸡 铸铁锅版
用料：
半只鸡半只
1勺生抽
约2克盐
三根葱
大半截姜
2个独头蒜
2个红葱头
做法：
锅内抹少许油，垫上姜片，葱段
鸡洗净，抹上生抽与盐，可以加一点胡椒粉
锅底抹少许油，然后垫上姜葱（没有葱，用蒜代替的），把腌制好的鸡放上去，大火2分钟后，转2档20分钟 ，离火再闷10分钟，搞定！🤩
超松软蔓越莓提子吐司（面包机）
第一次用白燕的面包粉，感觉可以秒杀一切牌子的面包粉，加上用了偏湿一点的配方，做出来的面包松软可口，一点都不粗糙，几乎比得上海绵蛋糕的细腻口感，这么好的配方一定要mark！
用料：
3克酵母
110克牛奶
240克白燕面包粉（其他高筋面粉也🉑）
1个鸡蛋
35克砂糖（红糖or白糖均可）
25克色拉油/黄油
20克蔓越莓（或提子干）
2克（也可不加）盐
做法：
牛奶、糖、盐、油、鸡蛋依次放入面包机，再倒入面粉覆盖住液体，中间挖个小坑放入酵母然后埋起来，选择标准面包程序
若是不带自动撒果料功能的面包机，则在第一次搅拌结束后放入蔓越莓
成品！软软的 不会干巴巴
粗粮饼干（玉米面）
家里有很多玉米面，发糕不会做，玉米饼又没有老爸做的好吃，所以……看完好多厨友的方子之后挨个试验，最后调整出一个自己觉得口味不错的方子！谢谢厨友们，借鉴成功！分享给大家～
用料：
1个鸡蛋
60g玉米油
37g绵白糖
3g泡打粉
100g玉米面
100g普通面粉
适量白芝麻
做法：
把一个鸡蛋打散在一个无水无油的盆里，留一点蛋液在另一个空碗里备用。
蛋液里面加入玉米油、绵白糖、泡打粉，搅拌均匀。
加入玉米面和普通面粉搅拌均匀。
在面板上压成片，厚度自己掌握，用刀切成想要的形状。
一块一块摆到铺锡纸的烤盘上，刷上刚刚碗里的蛋液，撒上白芝麻。
烤箱上下管180°，先在中下层烤13分钟，烤好以后放到中层烤5分钟。
放凉之后，开吃！
最简单的素炒藕条
我要上班，学生上学，都需要快，所以就简单点了，这道菜既简单又好吃！
用料：
1节藕
半根葱
3-4片姜
少许盐
少许生抽或者醋
少许鸡精
做法：
藕切成条状，在水里泡一泡，捞出！
准备好葱姜和调料，油锅放油，油热下葱姜，翻炒几下放藕，继续翻炒一小会儿，然后放生抽或者醋都可以，然后放盐，加一点点水，炒出香味放鸡精，再翻炒几下，就可以出锅装盘了！
青口（法国蓝贝）白葡萄酒味
我们习惯称为—青口，很多地方都有不同的叫法。
我这次做的是，高品质的贻贝，出自法国，它的小名叫做：法国蓝口贝。人们形容它为一个流落民间的王子，既有着皇室背景出身的高贵，又拥有着平易近人的个性。鲜美如它，入味如它，只需要一点葡萄酒、洋葱、盐，就可以成就餐桌上的诱人佳肴。即便是常年和海鲜打交道的食客们，也总是格外贪恋蓝口贝饱满的肉质和清新的味道。
在欧洲很多餐厅都有吃过，各种不同的做法，各有特色，最重要的是食材要新鲜。我在现在居住的地方，很幸运可以订到货到。好好珍惜，能够吃到的时间只有在每年的九月底，10月初，大约1.5个月。
且吃且珍惜😊😊😄
用料：
一份法国蓝贝
半个洋葱
6-8瓣蒜
半个柠檬
少量黄油
少量橄榄油
适量盐
少量黑胡椒
做法：
订的货到了，包装上写着有四天时间，根据我的经验，越新鲜越好。所以基本我在到货的（到货都是晚上午餐结束后了了）第二天就把它都完成制作，这样口感最好。
午餐一份
晚餐一份

清洗干净
葱和洋葱切成粒备用
半个柠檬皮切成细条
保留柠檬一会需要它的汁。
放入黄油
放入橄榄油
两种油混合炒出来的效果更好，更清香、更鲜美、更更健康
加热后的油，倒入洋葱和蒜粒
炒香
倒入青口
翻炒
加入少少盐
注意观察观察肉质的改变
加入生磨黑胡椒
加入柠檬皮细条
挤入半个柠檬汁
翻炒，他们慢慢都开口笑了😀😄😃
选择你喜欢的口感的白葡萄酒
倒入适量白葡萄酒
翻炒，它们笑得越来越大了🤪🤪
这样的肉质状态是我最喜欢的、鲜美、肥厚。
你根据自己喜欢的情况，决定出锅的时间。
出锅前可以加入适当的新鲜迷迭香草，会更加出色。（我家孩子不喜欢，所以我就没加。）



今天周日我不想多洗盘子，直接把锅端上桌子😂😂😅
请忽略我家小的那只迫不及待的手😅😅
之前做的放入盘子的效果😄😄😄

希望你能喜欢这道菜，一起分享美食…
娃娃菜炖豆腐
记录自己做过的菜。这个菜吧调味只用了大蒜和盐，非常简单的味道突出了豆腐的香和娃娃菜的清甜。很适合减肥或者吃多了厚重食物想清口的时候(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
一片大蒜
450g老豆腐
2棵娃娃菜
适量油
适量盐
做法：
娃娃菜一片片撕开洗干净，老豆腐切块，蒜切末
热锅倒入适量油，油热后倒入蒜末爆香
倒入娃娃菜，翻炒一会儿，至娃娃菜有些软下来。此时应有蒜香扑鼻。
加入豆腐块。倒入适量开水，大概两百毫升上下吧，不要多，因为豆腐和娃娃菜都会出水的。
然后加盖中小火炖十分钟。
开锅翻弄一下，加盐。继续炖几分钟。就可以开锅调味上桌啦。
北京烤鸭腿
用料：
一只鸭腿
10克盐
适量味精
10克胡椒粉
10克料酒
15克糖
做法：
在鸭腿上扎些眼儿！为了入味！所有材料倒在一个小盆内做成腌料，搅拌至盐糖化开，放入鸭腿腌制，腌一夜。
把腌好的鸭腿拿出来把多余水分晾干，最重要的是鸭皮一定要干！放入烤盘用刷子在鸭腿表面刷上均匀的糖水！这样上色均匀！
放入烤箱200度二十分钟！
烤好了！我把糖水刷的有点多了！所以旁边有黑乎乎的东西！
鸭腿片成片！
全家福！开动
豆腐土豆猪肉哨子面  浓浓的家的味道
我是吃土豆长大的，我们这做啥菜都放土豆，我们这的人说菜里没有土豆不好吃。今天做一个土豆哨子面，就是平时家里的做法，菜可以自己选，爱吃啥放啥，我爱吃茼蒿，我妈的做法是不放菜的，蘑菇我是正好有，所以你们知道了吗，我们这最家常的做法就是土豆豆腐和猪肉。
用料：
50克猪肉
1个土豆
2两豆腐
适量棒菇
适量盐
少量葱
一小勺姜粉
半小勺花椒粉
适量黄豆酱油
适量老抽
我和娃3个人吃的量手擀面
一把茼蒿（可选别的你爱吃的青菜）
做法：
和面，软硬适中，醒面的时候做哨子，中间把面揉光滑
切配菜，土豆，豆腐，蘑菇，肉都切丁，我刀功不好呵呵……
锅里放油，放肉丁炒变色后再炒一会，放葱，翻炒几下放剩下的那些丁，炒个一半分钟放盐，姜粉，花椒面，黄豆酱油，老抽，量自己掌握，咸淡正好，颜色自己看着合适就成。然后就熬吧，土豆软了就关火。

熬汤的时候擀面
再起一口锅烧水煮面，面快煮好把茼蒿放到里面烫一下，面熟后捞到汤锅，搅和匀了就能吃了
家常小炒—淮山炒木耳
用普通的淮山就可以啦，铁棍的不容易熟哦
用料：
适量淮山
适量胡萝卜
适量木耳
适量辣椒
适量玉米油
适量盐
适量（可不加）鸡精
适量水淀粉
做法：
淮山去皮切片，放在水里面泡着。（对淮山过敏者记得带上手套哈。）
胡萝卜洗干净切片。
木耳提前泡发，一朵朵的洗干净。
烧一锅开水，水开后，倒入淮山、木耳、胡萝卜快速焯一下，捞出来
锅中倒入适量的玉米油，热油
同时倒入三种食材翻炒
差不多熟的时候，倒入一碗水淀粉翻炒
倒入辣椒翻炒
倒入适量盐、鸡精调味即可
是不是看起来很清爽美味呀
男朋友喜欢的海苔肉松小贝
新手上路请多指教！
用料：
蛋糕体部分
4只鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
10+20克糖
45克低筋面粉
几滴柠檬汁
夹心酱部分
1个蛋黄
75克牛奶
适量糖
7.5克低筋面粉
适量柠檬汁
海苔肉松部分
128克肉松
3小袋海苔
做法：
先做蛋糕体，牛奶、10g糖、玉米油混合均匀后筛入低粉，z字划动至无干粉，加四个蛋黄继续z字划动至均匀。
蛋白加几滴柠檬汁后，分三次加入20g糖打发至湿性发泡（大弯钩）。将打发好的蛋白舀一点进蛋黄糊里搅拌均匀后倒回蛋白中切拌均匀。
蛋糕糊倒入放了油纸的烤盘中，150度20分钟。
夹心酱部分。将材料混合均匀后小火加热，边加热边搅拌，至浓稠后隔冰水继续搅拌均匀。用柠檬汁调味。使用时可混合打发过的淡奶油和沙拉酱作为夹心酱料。
海苔揉碎，和肉松一起放锅里小火炒制两三分钟即可。
最后就是组装啦，形状自己喜欢就好。
蒜炒番薯叶
用料：
番薯叶
蒜
做法：
大蒜拍破，热油下锅。
蒜热至微黄，下番薯叶，爆炒。
菜叶变软隔豆瓣酱（或盐）关火装碟
不开裂的小四卷（焦糖味）
疫情期间，最快就是自己做小四卷了。 (*^▽^*) 决定把各种味道的配方写出来，供大家一起参考。
用料：
5个鸡蛋
40ml雀巢咖啡丝滑焦糖风味
40ml玉米油
40克低筋面粉
40克糖
做法：
将5个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离（蛋清盆要无水无油）。
将雀巢咖啡隔水加热，另用一盆依次加入温热的雀巢咖啡和玉米油，用手动打蛋器混合均匀后，加入2次过筛的面粉。用刮刀Z字混合均匀（面粉筛第一次过筛面粉后不用洗，直接可用于过筛第4步的蛋黄糊）。
目前面糊混合后如上。
将面糊倒入加了10g糖的蛋黄盆混合均匀后，2次过筛后如上。
蛋清分3次加入剩下的30g糖，打发至如上图的小弯钩。140℃预热烤箱。
翻拌混合蛋黄糊和蛋清糊后，离小金盘20cm高处倒入，刮刀休整下面糊后，将小金盘在菜板上震2下（为了将大气泡震出来，避免小四卷烤出来糕体有洞洞）。将小金盘放入烤箱。上下火140℃，20分钟。
上图为10分钟时，糕体状态。我家是2015年购买的长帝32L烤箱，温度偏高，受热不均匀。大家烤箱如果比较好，温度正常的可以用160℃。如果不熟悉自家烤箱脾气，建议烘焙时看下糕体状态。10分钟不能涨太高，如果涨太高就下调20℃下火，如果表面已有开裂迹象就下调20℃上火。
20分钟关火，小金盘拿出来在菜板上震2下，分离糕体后，斜切糕体要卷的前端和后段，在前端1厘米处切一刀，切到1/3深处就可以了，然后用擀面杖来卷，油纸包住定型。
趁热卷很好定型，如上，吃好多切好多 (☆^O^☆) 
欢迎大家多交流。
香菇面筋
用料：
鲜香菇
无锡油面筋
小青菜
蚝油
酱油
白糖
盐
芝麻油
做法：
鲜香菇切块
油面筋用开水泡软后挤净水分备用
锅入清水烧开，加入少许植物油和盐,下小青菜汆熟装盘备用
锅中做油，6成热时下鲜香菇煸炒
加入蚝油、酱油、白糖调味
下面筋和少许清水大火烧开
转小火烧10分钟左右开大火收汁
淋上芝麻油后出锅覆在小青菜上即可
可可树莓蛋糕卷
在网上买了两盒树莓，第二天送来时已经软塌塌的了，于是熬了树莓酱。正值周末，按惯例要给俩娃做蛋糕当早餐的，用树莓酱拌在奶油里，做了可可蛋糕卷的夹馅。酸酸甜甜，正好解了奶油蛋糕的甜腻。
用料：
树莓酱
一盒约110g树莓（标的125g，称完真不到）
40g糖（我用的黄糖）
可可蛋糕卷
4个鸡蛋
40克低筋面粉
25克可可粉
65克牛奶
40克玉米油
60克砂糖
几滴柠檬汁（我用的白醋）
奶油夹馅
250g鲜奶油（我用的小盒装）
适量树莓酱
15g砂糖
做法：
树莓酱的材料放在小锅中，小火熬啊熬，熬到粘稠即可出锅晾凉备用。
熬完以后的树莓酱，俩娃直接吃了两大勺
做蛋糕卷的菜谱有很多，方法都差不太多。我做的水平也不是太好，就不赘述了。学习了很多手法和技巧，有几个值得参考的：1.放了蛋白的盆在做蛋黄面糊时，可以放在冰箱冷冻室里一会儿，拿出时比较好打发。2.蛋糕卷打发到弯钩状态，后期一定要用低速打，可以避免翻拌时有蛋白块。
蛋糕卷散热晾凉时，打发奶油（尽量打硬一点），打好后拌入之前做好的树莓酱。涂抹在蛋糕上。
借助油纸和擀面棍卷起来（方法在下厨房里也比比皆是），冰箱冷藏一晚，第二天早上稍微装饰一下、切开摆盘就ok了。
披萨饼皮家庭版（详细步骤图）
这个披萨饼最近两个月做了6次了，觉得配比什么的都调整好了，终于发个菜谱看看。
怎么会突然做这么多披萨的呢？源于一个意大利的朋友请吃饭，自己做的披萨，说是他们家每周都要吃一次披萨，解馋。我们吃过一次后真被惊艳到了。回家后老公说，要是我也能这样每周吃到一次披萨就好了。。。由此开始。
目前这个配比做的家庭版披萨饼的特点在于，饼皮表面脆，中间又有面包的柔软筋道。厚度比neapolitan披萨饼要厚，但也不是真的做成面包那样。适合家庭版烤箱的温度。
另外我通常用冷藏发酵，好处在于可以提前一天晚上揉好面，第二天晚饭吃。这样工作日也可以来得及做。
以下份量可以做两个直径约25cm的披萨，在我家够两个人吃的。
用料：
300g普通面粉（饼皮）
190ml水（饼皮）
1小勺（按包装推荐的份量）干酵母（饼皮）
1/2小勺盐（饼皮）
约1大勺初榨橄榄油（饼皮）
约1小勺白糖（饼皮）
2个洋葱（馅料）
约1撮干牛至（馅料）
约1大勺初榨橄榄油（馅料）
约1小撮盐（馅料）
做法：
300g面粉＋1/2小勺盐＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。
加入190ml水
厨师机用揉面的钩，低速开始搅拌，到面粉都润湿后，开中低速，继续揉约10分钟。
揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉，但因为太湿太粘，手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃（跟好多面包一样）。
把面团从钩子上撸下来，表面喷油，盖上保鲜膜，放冰箱约20小时发酵。
低温发酵20小时后，面团长大了很多。
直接从冰箱取出，分成两半。
电烤箱（无热风）预热到最高温，我的是250C（实际温度不到230C）
工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉，将一半面团捞出，放在工作台上。因为面团很湿，这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。
面团两面沾满大量粉，开始用手把面团撑开。如果面团够湿，这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
（试过一次用擀面杖，虽然可以擀得很快，但擀出来边缘很扁，烤出来过脆，没有面包感。还是用手撑出来的比较好。）
撑好的饼皮，约25cm直径。
（最圆的一个，做过的其他的都是各种形状的。。）
没有披萨石，披萨放在烘培纸上，再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉，以防电烤箱温度太高边角着火。
表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱：
两个洋葱（红或白）切丝，大致掰开，加入盐，干牛至，初榨橄榄油拌匀，腌制10分钟（趁做饼皮的时间）。
再铺满饼皮
烘烤：
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟，到饼皮边缘略变色，洋葱烤软。
自制冰糖葫芦🍡酸甜开胃
答应了很久要给糖宝做的冰糖葫芦，今天终于做了，每次他路过冰糖葫芦，都要买一串来吃😋，自己在家做更健康哦，咬一口香脆可口，真的很好吃，酸酸甜甜，还可以随意串自己喜欢的水果，喜欢的赶快试试吧！
用料：
20个山楂
随意喜欢的水果
300克白糖
150克清水
适量竹签或牙签
做法：
1⃣️、所有水果洗干净，擦干水分，山楂也可以去籽，用竹签全部串好

2⃣️、水和白糖一起倒入锅，搅拌融化，大火煮开，再调中小火（❗️全程不要再搅拌了，容易返沙）

3⃣️、熬制出大泡，继续熬制出小泡、
慢慢变成焦糖色，用筷子蘸一点，放冷水冷确，凝固了 敲碗边能发出清脆声（或者咬一下，不粘牙，脆脆的就说明熬好了）关火

4⃣️、串好的糖葫芦迅速均匀裹上糖浆，可以用勺子淋在糖葫芦上，并不断旋转，至糖浆均匀裹上就可以了，放在盘子上，等凝固以后就可以吃了
（盘子上可以抹点油或垫张油纸）
真的比买的好吃
赶快试试吧
酸奶冻芝士
记得第一次做冻芝士是一年前的这个时候，现在天气又开始热了，芝士控们可以动手了哦^ω^…根据去年做的笔记，调整了一下配方，希望大家喜欢。
本来今晚是要做芒果味的，谁知被某人偷吃了芒果~\(≧▽≦)/~，只好做个酸奶味的啦！！味道也是扛扛滴………
适用于6寸圆模。
用料：
180g奶酪（芝士）
250g淡奶油
180g原味酸奶
45g黄油
42g细砂糖（17+25）
105g消化饼
10g吉利丁片
几滴朗姆酒（可不加）
做法：
准备好所有材料，奶酪要切小块回温
把消化饼装进保鲜袋，用擀面杖把消化饼压碎。（建议买麦维他品牌）
隔水加热至黄油融化成液体。
融化后的黄油与饼干碎混合，搅匀。
把饼干碎倒进模具，用勺子大力压实压平整。放冰箱待用
奶酪加入酸奶，砂糖（17克），用手动打蛋器搅匀。PS:奶酪若不能完全融化，可隔水加热搅拌，但不能太热喔。
奶酪搅拌成顺滑状态。
吉利丁片用凉白开浸泡两分钟，使其变软。注意:不能用热水，吉利丁片遇热会融化，遇冷会凝固。
淡奶油加入剩余的25克砂糖打至六分发，可流动状态即可。
将刚才泡软的吉利丁片隔水加热融化成液体。注意:凉白开倒掉后再融化。
把吉利丁片液倒进芝士糊，用手动打蛋器搅匀。
加入几滴朗姆酒。没有的话可以用柠檬汁代替或不加。
倒入打发的淡奶油，用刮刀翻拌搅匀。注意:不能用画圈圈的手法搅拌哦。
拿出刚才冷藏的饼干碎模具，把翻拌完成的芝士奶油糊倒入模具，放冰箱冷藏4--6小时即可。
脱模时用吹风机吹一下模具周边（热毛巾敷一下也行），就可以顺利脱模了。└(^O^)┘开吃喽………
韩式牛奶南瓜粥
最喜欢韩国料理店里粘粘糯糯的南瓜粥了，于是自己尝试着还原了一下。有搅拌机或者搅拌棒操作最方便。
菜谱中牛奶和白砂糖可以根据自己喜好酌情增减，不放也OK。（加牛奶后粥的颜色会略淡一些）
用料：
500g南瓜
大半碗糯米
50ml牛奶
少许白砂糖
做法：
糯米加一点点水蒸熟（蒸箱30min）或者用电饭煲煮熟
南瓜去囊去皮蒸熟
把熟南瓜、糯米混合，加小半碗水、牛奶、白砂糖，搅拌机搅成糊状。（其实这一步已经可以吃了）
把糊糊倒入电饭煲，再加一碗水，用煮粥模式煮开，盛出，完成。
小酥肉
新冠期间想吃酥肉，尝试的方子
用料：
2个鸡蛋
4克盐
1勺米酒
20粒花椒
300g猪肉
70g薯粉
适量姜末
4克白砂糖
适量香麻油
2g白胡椒粉
做法：
一小把花椒压碎，我没过油，是用刀连切带碾的。
前一步的花椒碎。
300g肉切成细长片。
两个鸡蛋。
约4g糖。
约4g盐。
甩了一丢丢耗油。
一瓶盖白米酒。
2g左右白胡椒粉。


滴点香油。
磨了点姜末。
搅拌均匀，冰箱冷藏半小时。
倒入薯粉，面粉，加到加到面糊不容易滴落为止
搅拌均匀，这张图的糊太稀。
油锅炸至定型。
因为我一听油炸的声音就发毛，不想守着油锅，决定尝试接下来用空气炸锅。
然后转移到空气炸锅，保守点，200度15分钟。我中间翻了三次面。
空气炸锅还有个好处，可以逼出多余的油。。
挺脆
吃的时候配上椒盐或是调过味的辣椒面。
同样的方子做的炸鱼块，多余的油都被逼出来了。
🥑牛油果的神仙吃法🥑—牛油果煎蛋土司
牛油果
原产于墨西哥和中美洲
是热带东南亚的一种油性水果
营养丰富
尤其是含有大量的不饱和脂肪酸
可生吃
也可加工成人造黄油
有降低血糖、保护心血管、美容养颜、改善便秘等功效
小姐姐们喜欢牛油果当然主要是因为美容养颜啦
今天教你一款吃起来不腻的牛油果吃法
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
半个柠檬
1丢丢香菜
1丢丢黑胡椒碎
1丢丢辣椒碎
做法：
牛油果1个去皮去核切薄片后放入碗中
加入一点香菜碎，黑胡椒碎
根据柠檬大小切半个或三分之一个柠檬
再把这半个柠檬分成4份
把其中三块挤出汁放入牛油果中
其余一块留着做装饰
用勺子捣碎
全麦土司用平底锅煎一下或是热面包片的机器热一下
用勺子把牛油果泥涂抹在两片土司上
然后煎一个鸡蛋放在其中一片上
另一个不放煎蛋放点辣椒碎
真的不要质疑为什么放辣椒碎
你可以试试放煎蛋的那边不放辣椒碎
然后两个口感对比一下
你就会再给加煎蛋的也放辣椒碎了哟

切开带煎蛋的那片土司
看着蛋黄流下来的美好瞬间
真的好想哭（我才不会呢）
明明是立马放进嘴里
哈哈哈
我先吃的加辣椒碎的
简直好吃到暴风哭泣
再拿起来加煎蛋的尝尝，直接吃还是有点腻，立马撒上辣椒
留在盘子里的最后一块马上也被我残忍吃掉
番茄炖牛腩
用料：
1500牛腩
1个洋葱
3个西红柿
2个八角
一小把（10克）花椒
3块桂皮
一小把（10）回香
2块冰糖
一大块切片生姜
5片香叶
适当生抽
适当黑胡椒
做法：


第一步:将牛楠切大块（3一4厘米）凉水寝泡2小时，换水2一3次
第二步:寝泡好的牛楠置于锅中，放凉水没过牛楠，放料酒，姜片。打火烧开，撇沫。捞出待用。



第三步烧油锅放姜片（4一5片）+洋葱（1个）炒香，再放去皮西红市3个（切碎）翻炒片刻



第四步:放3勺番茄酱翻炒几下，料酒2勺，加生抽2一3勺，冰糖2粒，大料2粒，回香10克（一小撮），香叶3片，盐少半勺（适当），桂皮小指头那么长1块，黑胡椒半勺（重点）翻炒几下
第三步，换砂锅，添凉水没过牛肉稍许，烧开。



第四步，转最小火炖2小时左右，炖的时候时不时翻搅。
第五步，收汁（我每次炖2小时汁刚好）放香菜上桌
玉米面发糕
👉🏻其他发糕链接：

【红糖红枣发糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/103915733/?group=share_title_b

【米发糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/103916819/?group=share_title_b

【宝宝辅食黑米发糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/103952151/?group=share_title_b
用料：
150克玉米面
150克低筋面粉
60克白砂糖
4克安琪酵母
300克（请根据自家粉的吸水量适当增减）温水
做法：
玉米面、低筋面粉、白砂糖、酵母称好重量放入盆中。
加入温开水搅拌成糊状（‼️ 温水大约30℃左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，不同的粉吸水量不同，需要适当增减！调出来的粘稠度类似酸奶状）
拌好的面糊是这样的浓稠度
盖上保鲜膜进行发酵
面糊发酵至原来的2-2.5倍大（夏天大概40分钟）
搅拌面糊，让面糊充分排气。
准备10个两寸的模具，分次套上油纸。
面糊平分到模具里
热水上锅大火蒸约12分钟，看模具大小增减蒸的时间。（❣️蒸制的时间根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会，反之！）
我期待着全部开花，结果只有一个开裂。😂
酵母用的是安琪的高活性干酵母
消耗奶粉版冷藏发酵香蕉味卡通小蛋糕
涛声蛋卷机，买了几个盘，这个是卡通蛋糕盘。
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
20克糖
35克玉米油
55克泡好的奶粉
3克发酵粉
100克低筋面粉
做法：
晚上睡觉前，香蕉压成泥，和其他混合，按照我的配料顺序放吧，混合成糊糊状。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
早上起来第一件事，拿出来，用勺子搅一搅，再去刷牙洗脸吧！
机器预热，用勺子挖一勺面糊进模具，我可以做三炉。还放了点蔓越莓干，别有一番风味啊！
吃的只剩一个，想起来要记录一下，免得忘记。
银耳红枣百汤
美容养颜好气色，喝下午茶来一碗正好
用料：
半朵鲜银耳
8颗红枣
两颗鲜百合
30克冰糖
20粒枸杞
做法：
鲜银耳洗净去根部切小备用，鲜百合去心洗净备用，红枣洗净泡开水留用？
把所有食材放进高压锅，冰糖看个人喜好下多少，一起放到锅里。加入2L水
大火烧鸣转小火，冒气泡关火，不鸣开锅下枸杞，盖上盖子等十分钟，可以享受美食了:
【超级酱油炒饭】
炒鸡快手又好吃的酱油炒饭
让你从此以后就爱上冰箱里库存的剩米饭~
多次尝试后综合出的超强菜谱
哈哈
烹饪小白也可以完美的解决
用料简单
清理冰箱内存的炒鸡菜谱
用料：
1-2个鸡蛋
一碗剩米饭
够吃就行各种爱吃的青菜（我用的是黄瓜，胡萝卜，白菜也可以）
小段葱
够用就行食用油
一小勺白糖
2-3勺老抽（酱油炒饭最好用老抽）
一小勺耗油（点睛之笔）
一点点盐
做法：
剩米饭放在一个稍大的碗里备用（方便搅拌） 鸡蛋打散备用。
葱切小段  各种青菜切成小块  不要太多  喜欢辣的可以切一小点尖椒  我是把家里有的菜都切了（黄瓜丁 胡萝卜丁 尖椒丁  还有两片大白菜叶）
米饭里放1小勺白糖，1小勺色拉油，2-3勺老抽后搅拌。（老抽的量根据米搅拌后米饭的颜色进行调整，不然放太多老抽米饭就会变得很黑）
不用客气，尽情搅拌就好，用筷子尽量把成团的米饭打散，炒的时候米饭粒会比较明显。米饭大概成这个样子就好。如果颜色太浅就再加点老抽。
起锅，热油，小火倒入鸡蛋滑熟就好，用铲子捣成小碎块（或者大块鸡蛋，随自己喜好就好）我比较喜欢大块的火候大一点的鸡蛋，随自己喜好炒好就行，盛出备用。
热油，放入葱花用生抽或者料酒炝锅出香味，然后倒入菜丁儿，炒熟。
然后加入主角~ 搅拌好的米饭，翻炒，
根据个人口味加入一点点盐，（拿不准的可以尝一尝）然后翻炒，翻炒，然后加入炒好的鸡蛋碎，继续翻炒，翻炒，这个时候用大火会比较容易出香味。
【敲黑板~重点来了】感觉快熟了的时候 ，加入1小勺耗油（不要太多哈，加点耗油味道会很不一样）然后继续翻炒几下就可以出锅啦！
即将出锅~噔噔蹬蹬~颜色真的特别棒
哈哈哈，隔着屏幕闻到香味，我喜欢吃辣，所以还加了一点辣椒油🌶
完美~
一次就让你爱上的~酱油炒饭。
蔓越莓核桃橙皮大面包
各种香气，外酥里嫩。好满足
用料：
200g面包粉
2g干酵母
20g细砂糖
3g盐
140g水
20g黄油
30g蔓越莓干
40g核桃
半个橙皮
做法：
除核桃果干黄油酵母以外的料混合静置半小时。留十克水化酵母。期间150度5分钟烤香核桃仁。蔓越莓干泡水。
酵母水加入混合材料揉到起筋。加黄油揉到扩展。加核桃仁和果干橙皮揉匀。
基础发酵一小时。分两团松弛十五分钟。拍扁叠成三角形。封口朝下二次发酵。
割包。撒面粉。220度20分钟。我烤了25分钟稍微有点过了。
韩式泡菜饼
一直很喜欢韩国料理，这次的泡菜饼简单好吃，老少咸宜。此方子可做图中盘子般大小的饼两个。
用料：
200g泡菜
2个鸡蛋
65克水
适量盐
80克面粉
一罐金枪鱼罐头
一条或者两条尖椒
半个洋葱
适量白糖
适量油
做法：
先在碗里打两个鸡蛋，打开泡菜袋子，将袋子里的泡菜汁倒入鸡蛋中，打发鸡蛋。加入糖、少量盐、和油，混合。
将洋葱、尖椒切丁，加入鸡蛋中。 泡菜切碎备用（喜欢爽爽口感的可以不切得太碎）。
加入面粉（可以把三分之一面粉换成糯米粉），用勺子把面糊中的面粉颗粒压掉，使面糊更加顺滑。
最后加入泡菜，搅拌成糊，面糊呈稍流动状态就好了。
用油热锅，将面糊勺入锅中。建议一开始先烙小饼。我第一次烙的饼太大，而且太稀，不太成型，所以立刻往剩下的面糊中再加了点面粉，后来就成型了。
中火烙饼，注意别焦了。
美味广式萝卜糕
想亲手尝试做广式小吃给家人品尝
用料：
一根约3斤萝卜
适量干贝
适量虾米
适量腊肉
两碗水水
500克粘米粉
小许油
适量盐
适量腊肠
适量香菇
半茶匙糖
做法：
提前一小时泡发香菇，虾米
腊肠，腊肉切丁
将泡发好的虾米，香菇切丁，一小片姜切丁备用
惹锅放小许油，依次放入腊肠，腊肉炒出油放入香菇，虾米炒香，盛出备用
萝卜丝（手动切丝口感较好）倒入锅中加两碗水煮至软，过程中加入适量盐，糖，胡椒粉
用水开好的粘米粉糊浆倒入炒软的萝卜丝里，放入备用炒好的腊肉，腊肠，香菇，虾米搅拌均匀至粘稠
装盘上锅大火蒸30分钟
此处应该有掌声🤲，出锅放凉隔晚再香煎
泡菜饼，蔬菜饼，咸食
姥姥家叫咸食，韩国叫某某饼，实质上都是原材料不同但是成品相同的简单美味
用料：
随便多少泡菜
随便多少，与蔬菜量搭配面粉
1个鸡蛋
适量盐
自己控制水
南瓜
洋葱
做法：
泡菜切碎，南瓜擦丝，洋葱切丝。其实家里有什么材料都可以放，比如说西葫芦，胡萝卜，白萝卜，洋白菜等等。不管放什么全部擦丝或切碎。推荐擦丝，因为可以烙出更酥脆的饼
因为新鲜的食材含的水分很多，所以擦丝后放少许食盐等30分钟左右把水杀出来就可以节省好多地方了。然后把所有食材放到盆子里，打一个鸡蛋，放少许面粉，记住蔬菜是主角哦，一定要看得见蔬菜，面和鸡蛋只是起粘连的作用。我这次还放了剩米饭增加口感
现在加入调味料大军。食盐！适量味极鲜！食用油一点点！鸡精一点点！胡椒粉一点点！搅拌后可以取一点生糊尝咸淡，因为第一次做的人可能控制不好咸淡😂
上锅倒入少许食用油热锅后放入少许糊糊，切记要烙处酥脆的饼千万不要放太多糊糊！糊糊放上去后用勺子逐渐向周围分散
观察饼子有白有黄的，白色还是生糊，黄色属于刚熟成，如果饼子全部变成黄色即可反面了
翻了面以后，我们总锅铲从中间向外用力压薄压大，这步是饼变酥脆的原因。压好后我们可以倒少量食用油在锅里。这样比起一开始就放好多油更健康饼更酥脆。最后就是烙吧。我是边烙边吃的😂
因为家里亲戚送了太多南瓜，所以现在和南瓜干上了！搭配一碗南瓜糊来吃！南瓜糊详见我的菜谱主页
辅食草莓香蕉酸奶饼8+
乳糖不耐受的宝宝很多加了奶制品的小点心不能吃。但是用酸奶来替代制作就会别有一番美妙滋味了。
一岁以内的宝宝，可以用家里自制的酸奶，或者买光明如实这种无添加的纯发酵乳给宝宝吃。不过因为没有糖，吃起来会有点酸，有的宝宝会不太能接受。在酸奶里加入香蕉泥来替代糖，好吃又健康。
表面再装饰上草莓粒粒，看起来更加诱人。
做法简单，希望你的宝宝也喜欢！
用料：
60克如实酸奶
1根香蕉
2个草莓
30克面粉
15克清水
10克一段奶粉
做法：
先准备基本材料。酸奶偷懒没有自己做，选了如实，一岁以内的宝宝也可以吃，完全无添加的。自制老酸奶也可以。
草莓三个没用完，我偷吃了一颗。香蕉和奶粉忘记拿出来拍照了。
酸奶，面粉，奶粉，清水混合均匀。
香蕉过筛，压成香蕉泥，加入刚才调好的面糊中备用。
平底锅烧热，刷一点点油，调成小火。
用勺子舀面糊，开始制作小饼。
草莓可以切碎，也可以切成小薄片。
盖锅盖焖煎3分钟左右。表面的面糊完全定型，轻轻按压，面糊不会流动，就熟了。
煎好的小饼很香软，没有牙的宝宝也可以轻松抿碎。表面的草莓吃起来像草莓酱一样。
表面贴草莓薄片也可以呦～
因为放了香蕉，小饼变得有点乳白色了。虽然没有放糖，但是完全不会酸。
简单6寸方形草莓城堡蛋糕
自从上次做了个丑丑的蛋糕，心里总觉得遗憾。
闲来无事打算练习一下蛋糕，所以就选择了草莓蛋糕下手，做给我爱的人吃。裱花新手，勿喷哈。
用料：
3个蛋
45克牛奶
52克细砂糖
30克玉米油（植物油）
60克低筋面粉
500ml雀巢植物淡奶油
50克细砂糖
15克雀巢脱脂奶粉
15个左右。草莓
做法：
准备所有食材，菜单里有两份糖，前面一份是打发蛋白用的，后面一份是打发奶油用的，注意哦！⚠️  奶油要提前放急冻一小时左右，同时打一盘水放入急冻柜，也是一小时。
1. 蛋清分离，国际标准：无油无水，蛋清不可混入蛋黄。蛋清拿去放急冻，取出时有一点点冰渣子围一圈最好。
2. 蛋黄搅拌，分2-3次混入植物油乳化，搅拌均匀。
3. 加入牛奶🥛，搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，可分次可一次，我是一次。然后用打蛋器/刮刀画“之”搅拌均匀，不要打圈搅拌。
5. 取出急冻柜里的蛋清，低速打发，分三次加糖：刚刚起鱼眼大小的气泡、蛋白开始有纹路、蛋白发起有细腻纹路。打发到有小尖角，蛋白倒转也不掉的状态。
6. 搅拌一下蛋黄液，然后放入三分之一蛋白霜，翻滚搅拌，或之字搅拌，尽量不肖泡。
7. 混合好以后，从20厘米高处倒入模具中，再垫一毛巾，从低矮处震一下模具。预热烤箱，150-160度左右，我家是蒸烤箱，预热时间较快。
8. 烤好后取出，高处掉落震出底部热气。倒扣纳凉。
9. 用设备（蛋糕刀、蛋糕高度定位器）切去边角料，分割三层蛋糕待用。
1
 取出淡奶油，坐盘冰水，盘里加入淡奶油、加入糖、加入奶粉，高速打发到七八分，分两份，其中第二份加入色素一、两滴。两份都放冰箱冷藏一下。
打好的裱花抹面奶油，建议大家看一下别人怎么打发的奶油，不同奶油品牌有不同做法。
切好草莓，这个放在前面做也行，抹面前弄好就行，建议洗好后用厨房纸吸一下水分，早点切水份少一点，但放蛋糕里刚刚好。切丁切片都行。
11. 第一层蛋糕，挤上奶油，抹面。
12. 挤奶油、抹面
13. 铺草莓
14. 奶油盖上，抹平。
15. 继续铺草莓、继续抹奶油
16. 抹平，四边都要照顾一下。
17. 这里我已经忘记有没有盖草莓楼了，总之盖上最后一层。剩余白色奶油放冰箱。
18. 取出粉红奶油，抹面和抹侧边，盖好城堡。
18. 我尽力了，第二次做蛋糕就这样啦哈哈哈
19. 装饰草莓，此处草莓切了一半，因为买回来的太大了，做了个顶。玫瑰花嘴用的不是很好，大家将就看看吧。
2
 底部裱了不少丑丑的玫瑰花。哈哈。
装起来，拿走！
海南鸡饭
“海南鸡饭”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：睿山 枝津也
用料：
萨摩土鸡
做法：
将鸡放入沸水煮锅中文火加热30分钟后取出
将蒜末 姜末 生米一起翻炒均匀
然后将炒好的米倒入土锅中再将煮鸡的汤头加入到米锅中焖煮至无多余水分
分别用鸡汤加辣椒粉，生姜末加鸡油，以及泰国大豆酱油做为酱汁
加鸡肉切片再将酱汁浇在鸡肉上
烤鸡腿（烤箱版）
简单快捷家庭烤鸡腿🍗
用料：
4只鸡腿
2-3勺蚝油
1勺老抽
2勺蜂蜜水
5g黑胡椒粉
15g孜然粉
5g盐
做法：
1、鸡腿洗干净，表面和背面都切三刀，方便入味。
2、下面来调下酱料，除孜然粉外其他料都放入碗中搅拌均匀。
3、把鸡腿🍗放到调料中做按摩💆‍♂️，腌制2小时，过程中记得换一面按摩入味。
4、烤网提前铺上一层锡纸，预热好烤箱，把鸡腿放上去 175度烤50分钟。烤到30分记得换一面烤，最后5分钟放孜然粉 爱吃辣的放辣椒粉。超级好吃的鸡腿烤箱版本就做好了
Guacamole 墨西哥牛油果沙拉
用料：
2个牛油果
1／2个西红柿
少许洋葱
少许黑胡椒粉
少许盐
少许柠檬汁
做法：
将西红柿去皮去籽，切成小丁；洋葱切小丁
牛油果去皮，把果肉放进大碗里，挤一点柠檬汁，把果肉捣成果泥
把牛油果泥与西红柿、洋葱丁拌匀，撒少许盐和黑胡椒调味
用进口玉米片和咸味的饼干挖着吃都超搭哒
快手且颜值高营养丰富的宝宝寿司
保证宝宝们把饭菜吃光光
用料：
6tablespoon米饭加藜麦
30g牛肉沫/猪肉沫/鸡肉沫
随意任意蔬菜沫
随意熟黑芝麻
随意肉松
做法：
米饭加藜麦蒸熟

肉沫用纯藕粉加蛋清搅匀，油锅将肉沫及蔬菜沫炒熟加盐盛出

将米饭放入寿司模具，先浅浅铺一层然后抹上蔬菜肉沫泥再盖上一层米饭用模具压实
表面撒上黑芝麻，和肉松，完工!
迷你肉桂面包卷
群福利，感谢海燕姐的争取和分享，收到易小培面粉两天了，一直交不出作业来，心里好着急！
        想自己写一个菜谱，最终还是借鉴了各位美食大师的各种好方子，揉好了面团却在纠结造型，谁让我有选择恐惧症……
        最后的造型真心惨不忍睹，请亲爱的姐妹们原谅！🌹🌹🌹
用料：
1包（260）克易小培面包粉
20克新良小麦胚芽
125克牛奶
50克酸奶（自制）
4克酵母
25克糖
4克盐
30克全蛋液
30克黄油
适量肉桂粉
少量全蛋液（刷面用）
做法：
收到海燕姐争取的群福利，易小培面包粉和蛋糕粉各一包！
将牛奶加热至37度左右，放入酵母粉，用勺子稍微搅拌，静置十分钟。
倒入一包易小培面包粉，重量为260克左右。
再放入小麦胚芽、全蛋液、糖，倒入静置后的酵母牛奶液，用筷子搅成絮状，开动面包机和面程序，5分钟后放入盐，再过5分钟放入黄油，再和十分钟。
转为发酵程序，我用ACA面包机，时间是1个半小时，时间到了，面团发至2倍到2.5倍，用手指蘸干面粉戳一个小洞，不回缩不塌陷就是一发成功，开动面包机和面5分钟排气。
平均分成8个面团，揉圆，盖上保鲜膜松驰10分钟。
取一个面团，檊成薄方形，刷上水，洒上肉桂粉，卷起来，用刀对切开，放入纸托内，再做两个更小的卷放在两旁。
整形完，放入烤箱，开发酵功能40分钟，边上放一杯温水。
发酵完成后，取出面包刷蛋液，同时160度预热烤箱10分钟，145度烤制25—30分钟，视上色情况加盖锡纸。
烤制完成，整形无力，形状小丑请略过。
重庆烤鱼
用料：
主料
草鱼二斤左右
春笋
藕
菜花
洋葱
芹菜
红尖椒
海带
（白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可）香菜
炸花生米
辅料
干辣椒	花椒
花椒面	料酒
豆豉（老干妈豆豉酱）	八角
桂皮	香叶
葱	姜
蒜	盐
鸡精	糖
酱油	胡椒粉
做法：
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。
.将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
[快手早餐]馒头底伪牛肉披萨（微波炉版）
想不想做一个化腐朽为神奇的巧手厨娘？试试这款伪牛肉披萨吧，看剩馒头的华丽转身！
用料：
1个鸡蛋或鸭蛋
1个小馒头
1勺番茄酱
1勺冷开水
适量熟牛肉
适量马苏里拉奶酪
做法：
鸡蛋或鸭蛋一个！
加一勺番茄酱和一勺冷开水！
用筷子划圈搅拌均匀！
一个小馒头或半个大馒头用剪刀剪成小块！
用筷子拌匀，使每一块馒头都沾上蛋液，尽量把黄色那一面朝上！

置微波炉中，中火三分钟，或高火一分半，使蛋液凝固！
熟牛肉剪小块，均匀撒在盘中！
这是我平常做披萨的配料：培根、玉米、胡萝卜、麦豆，色彩丰富，荤素搭配，营养美味！

这些食材可以一次性多准备一些，冻在冰箱里以备不时之需，使用前入锅煮熟沥干即可，煮的顺序和时间自己把握哈！

这些配料煮过以后水分较大，撒入后再置微波炉中火加热一分钟，或高火半分钟，目的是为了去除多余的水分！如不加配料，请忽略此步！
马苏里拉奶酪任性铺！

如果怕早上来不及，可以头一天晚上准备好，置冰箱冷藏！
第二天早上置微波炉中，高火两分钟即可出炉！绝对的快手早餐！
台州山粉汤圆
记得小时候有一个叔叔会过来卖山粉汤圆，当时就觉得这个特别好吃，可惜现在都没有卖了，所以就自己动手做了，味道很赞哈！
用料：
干桂圆  红枣 糯米小团子  淀粉水 红糖
做法：
先准备好材料，然后把这些材料放到锅中加水烧开，再加红糖，如果喜欢吃甜一点的，那就再加一些白糖。
然后等到水煮开的时候，把淀粉水沿着锅边倒下去，然后不停的化圈搅拌，搅拌至粉糊细腻粘稠就可以了。
辣椒油
用料：
干红辣椒
盐
鸡精
油
芝麻
做法：
把干红辣椒切碎,放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻
锅里注进油，小火慢慢加热
锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里。这样一碗香喷喷的辣椒油就大功告成啦
陈醋鸡脚
用料：
一斤鸡爪
100克陈醋
适量蚝油
适量料酒
适量糖
一小块姜
1个柠檬
5瓣蒜
3根香菜
1个辣椒
适量生抽
一大碗冰水
做法：
鸡脚洗净斩去脚趾备用，忘记拍照了，封面的图片其实不是成品，临时备用的
烧一锅水，水里放入姜片和料酒，待水开后放入鸡脚煮一会(鸡脚熟了即可)。
捞起鸡脚过冷水，然后倒进装有冰水的大碗里，搅一会再捞起鸡脚，沥去多余的水倒入陶瓷碗里。
准备姜蒜，锅里放点儿油，把姜蒜炸香捞起放在鸡脚里。然后倒入蚝油，生抽，山西陈醋，糖，柠檬汁，吃辣的可加辣椒，拌均，盖上保鲜膜腌4小时或过夜。
吃时放点香菜，几片柠檬拌均装饰上桌。
葡挞液
疫情肆虐期间，被迫开光买了4年的烤箱。葡挞是先生、孩子爱吃的下午茶点，所以经常做，自己调的蛋挞液。这是一打（12个）的量。我喜欢烤好后，挞液刚好与挞皮齐平，满满的幸福感。
用料：
120克淡奶油
100克纯牛奶
2个全蛋
20克细砂糖
10克炼乳
做法：
淡奶油、纯牛奶、练乳、细砂糖放一个碗里，轻柔搅拌至糖完全融化，过筛两遍。放凉。
全蛋2个打散，加入到已经过筛、晾凉的奶液中，搅拌均匀，过筛两遍。倒入12个蛋挞皮中。
烤箱170度预热5分钟，蛋挞放中层，上下170度，烤25分钟。随时观察蛋挞上色状态、调整烤箱温度及时间。
没有芝士的三明治🥪
疫情期间，周围的超市没有芝士了🤔
用料：
3个鸡蛋🥚
3片一个面包🍞
1根黄瓜🥒
想吃多少加多少番茄酱🍅
2片一个培根🥓
做法：
首先黄瓜切片备用
开火烧热锅，不用放油，小火煎一下培根，两三分钟就好
三个鸡蛋大发好，锅里油，油热之后就可以炒蛋
准备好之后就可以叠三明治啦！
面包＋番茄酱＋黄瓜片＋面包＋番茄酱＋培根＋炒蛋
叠好之后用保鲜膜包着，就可以切开啦
拍一张好看的照片发朋友圈
完成啦！🥪
淡奶油面包（面包机版）
买了一大桶淡奶油，担心坏掉，做了这款淡奶油面包，超级松软啊，口感也很细腻，老妈好喜欢吃，我还放了蔓越莓和亚麻籽，都是对身体很好的东西。这款面包做起来超级简单，大家可以试试
用料：
500g面粉
60g白糖
3g盐
6g酵母
1只鸡蛋
240g牛奶
20g黄油
70g淡奶油
适量蔓越莓，亚麻籽
做法：
把所有湿料和干料一起放进面包机，注意奶油完全不用打发，就是液体的就行，黄油也是液体的。
第一次发酵也是用面包机，大概1个小时
第一次发酵后把面团分成等量小面团，放进烤箱发酵。为了二次发酵达到湿度85%，需在烤箱底部放一盘开水，冬天冷每半小时换一次开水。一小时发酵完成。
二次发酵后，刷蛋液，撒些白芝麻就可以烤了，180度，烤箱中层20分钟，满屋奶香啊
菠萝包
用料：
高筋粉
低筋粉
做法：
帅帅小厨的菠萝包配方，记在这里，方便以后使用。
Magimix玛捷斯·番茄土豆炖牛腩
Magimix·玛捷斯

慢煮模式，刀头不动炖汤

土豆胡萝卜不化 汤头清澈
用料：
400克（切块）牛腩
4个西红柿
1个洋葱
1个（切滚刀）土豆
一根（滚刀）胡萝卜
3片生姜
适量盐
15克冰糖
3勺料酒
1勺生抽
2个（随喜）八角
2片（随喜）香叶
2个（随喜）干辣椒
做法：
牛腩切小块，放入主锅加水，烹饪师模式：10分钟/速度0/120度，焯水
焯出血水后用清水洗净
洗净后取出备用
主锅放油和洋葱番茄烹饪师模式：6分钟/速度2A/140度翻炒出汁
接着放入除了土豆和胡萝卜以外其他所有材料，继续翻炒5分钟后加入一碗水，水的量根据自己喜欢的浓度来
放入土豆和胡萝卜，设置烹饪师模式：3小时/速度0/98度
出锅前十分钟放盐即可出锅
嗯！酸酸甜甜！真的好吃呀～
地瓜杂蔬烤鲈鱼
今天突然很想吃烤鱼，于是发挥想象力就煮了这道菜。
准备材料:鲈鱼一条、香芹菜、金针菇、
藕、红薯等你喜欢的配菜，适量。
葱、姜、蒜、红绿辣椒。
用料：
一条鲈鱼
一根芹菜
一小把金针菇
一小段莲藕
2个红薯
1根葱
5片姜丝
5瓣蒜子
1勺橄榄油
1勺盐
2勺生抽
1勺料酒
适量孜然粉
做法：
将鱼洗干净，在鱼身上两面划上三刀，撒上蒜蓉，淋上生抽2勺，料酒1勺，盐半勺，橄榄油1勺，适量孜然粉。在鱼肚里放入蒜蓉姜丝。(鱼可以买自己喜欢的鱼，比如草鱼、皖鱼等)
在烤盘上铺上切片后的地瓜，注意切得不要太厚或太薄，大概四毫米厚最好，吃时口感好。
将腌制了20分钟的鱼夹到地瓜上，放上适量青椒、红椒。
上下管210度，预热十分钟，烤30分钟。想地瓜与鱼皮更脆一点，可以230度，但我怕吃得上火，不需要太脆太焦。
烤到15分钟时，中途拿出鱼来，用刷子涂上腌制时剩下的酱汁，特别是把汁涂上刀痕上。着色后继续烤10分钟。
趁着空挡时间，用炒锅下油，蒜蓉起锅，爆炒杂蔬七成熟，先是抄莲藕片两分钟，再放西芹一分钟，再放金针菇抄一分钟，最后放红青椒炒一分钟，调料:1勺油、一勺盐、1/3勺砂糖、1勺蚝油，大火爆至七成煮熟，因为金针菇出水严重，所以不用加太多水，边抄边收汁。
最后五分钟，拿出鱼来，将杂蔬淋在鱼身上，撒上葱花再烤五分钟。注意不要淋上太多汁，影响地瓜脆脆的口感。
继续烤五分钟
鱼还鲜嫩，毫无腥味。阵阵的蒜香味与西芹的交集，别用一番风味。
芋圆+奶茶
在家久了不止想喝奶茶🥤，还有芋圆吧！暖暖的很舒心。                                                                                           
                                      ——庚子年正月十四记
用料：
500克木薯粉
1个红薯
2个紫薯
2个芋头
适量牛奶
做法：
我再次忘记拍图了☹️。                                    1⃣️将红薯、紫薯、芋头切小块煮熟后碾碎。2⃣️稍至冷却放入木薯粉，揉至均匀，看不到粉至，这时候要是干，就加点牛奶融合。     3⃣️混合均匀后，将面团搓成长条，切成小段。
1⃣️锅中放水烧开放入红茶，（红茶包没有茶叶味道好），剔除茶叶，倒入纯牛奶，简单的奶茶就完成了。                                                
2⃣️锅中水烧开放入生芋圆，水沸后，放入自制珍珠，稍稍推动一下锅底，水再次沸腾，转小火焖一下。5分钟后捞出芋圆与珍珠放入奶茶即可，喜欢的可以再加一点糖红豆。（做作的放在瓶子里拍个照😬）
五杯鸭
用料：
1只鸭
5片姜
1杯糖水
半杯白醋
1杯酱油
大半杯料酒
1杯盐水
以上用一次性纸杯大概用量
做法：
1、生鸭焯水后再冷水过一次
2、起油，放姜、蒜爆香，放入鸭子翻炒表皮微黄
3、放入五杯调料，排名不分先后，大火烧开，小火煮25-30分钟
4、收汁开吃
台式三杯鸡
2-3人份
用料：
500克带骨鸡腿肉
15克盐曲
20克九层塔
50g老姜
3瓣蒜头
1根葱
1根小红椒
20ml黑芝麻油
15ml米酒
20ml酱油
8克白糖
做法：
整理食材
腌制鸡肉
温锅倒入黑麻油，小火放入姜片煸干
放入鸡块翻炒至金黄，放入蒜头煸炒片刻
依次加入米酒，煮1分钟散酒精
沿锅边加酱油，翻炒均匀，在边上放入葱段
加糖翻炒片刻，盖上锅盖煮两分钟
放入九层塔稍微翻搅，最后放入小红椒，淋上一点麻油后出锅
油泼辣子
用料：
辣椒粉粗细两种
葱姜蒜
盐
白糖
陈醋
芝麻粒
花生碎
五香粉
做法：
油炸葱姜蒜，炸出香味至金黄捞出。
辣椒粉粗细两种和盐，白糖，花生碎，芝麻粒，五香粉，孜然粒（个人爱好）拌匀，油分三次倒入，最后一次油全部加入后趁热加陈醋。（陈醋是亮点）
鸡蛋炒馒头丁
用料：
馒头
鸡蛋
火腿肠
玉米粒
葱花
盐
做法：
把馒头和火腿肠都切成丁
锅中倒油
油热后放入火腿肠丁翻炒
再放入玉米粒翻炒
再放入馒头丁翻炒均匀
鸡蛋打到碗里加适量盐
搅散倒入锅中快速翻拌
使蛋液包裹住每个馒头丁
炒熟撒点葱花出锅
紫薯牛奶(宿舍版)
宿舍党一只，手头的工具非常有限，而且在宿舍，就意味着不能有油，不能味道太重，不能太复杂。
用料：
紫薯
牛奶
做法：
把紫薯直接扔进养生壶里边，就是这么简单粗暴，话说特别推荐养生壶，基本上你想有的功能都有了。紫薯大概煮20分钟，你用勺子能直接插到底就可以了。
把紫薯捞出来，皮扒了，然后加入牛奶。牛奶事先用热水泡一下，或者有开水房直接放在开水炉上面热一会。用勺子把紫薯碾碎。就完成了。
完成！非常方便，你可以边看剧边做，三个小紫薯，一杯特仑苏，一个下午追剧的零食就搞定了。
大肉白菜包
最好吃的包子还是小时候吃的大肉白菜包子。
用料：
6片白菜
1000克猪肉
根葱1
克盐
勺酱油
勺生抽
1只鸡蛋
1块姜
做法：
加入发酵粉，揉面至光滑，发到2倍大。放入温水可快速发酵。
新鲜前腿肉，绞肉3秒，再手工剁碎。花椒水 葱 姜放入绞肉机嚼碎，边放边绞肉。放入老抽 生抽 花椒油 盐，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，腌制半小时以上。也可以将馅料放入一半倒入锅内翻炒一下。（一半熟肉一半生肉拌馅料很好吃）
包子包好放入锅内发大，开火后蒸18分钟。关火不起盖子放5分钟。香喷喷的包子出炉啦
酸菜鱼～简易
简简单单的一道菜，尽显大师风范～
用料：
1条黑鱼
1包调料
3根香菜
适量淀粉
做法：
准备酸菜鱼调料包，素菜（豆芽，藕条，金针菇，豆腐干）
菜场片好的黑鱼片用适量淀粉拌匀备用
锅中放油，倒入酸菜炒香
放入粉包和酱包，翻炒一下
倒入提前烧开的开水
放入提前备好的素菜（藕条，金针菇，豆芽，豆腐等）
待素菜煮熟后放入备好的黑鱼片
黑鱼片煮3分钟即可～搞定！
红烧排骨
红烧排骨是我的拿手绝活，分享给大家。
用料：
3大段葱
6片姜
1个八角
1块桂皮
5片香叶
1个肉蔻
6个红辣椒
100克冰糖
5勺生抽
3勺老抽
适量盐
适量料酒
2斤排骨
做法：
以上香料备齐
葱、姜切好备用
排骨冷水下锅，放入葱、姜，料酒，大火烧开，撇去浮末，捞出备用。
排骨焯水备用
冰糖炒出糖色。放少量油，放入冰糖，小火熬制。
熬制成这个颜色就可以了，少量多次加入开水，不停搅动，一定少量多次，防止炸锅。这个水可以多加一些，因为一会儿还需要炖排骨，水量需要淹没排骨的，所以，这里多加一些也是可以的，水量加够之后大火烧开，使糖色充分溶解于水中。
将排骨放入电压力锅，也可以是普通高压锅。加入熬制好的糖色和适量开水，淹没排骨，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒。电压力锅压45分钟。电压力锅压制完成后，另外起锅，将电压力锅内连肉带汤一并倒入铁锅内，大火收汁，这一步目的主要是收汁，因为电压力锅收汁太慢，所以另外起一口锅，收干汤汁，可以留一些汤汁也行。
收干汤汁是这样的，肉质入口即化，口味绝佳。
冬日一碗热腾腾的韩式泡菜豆腐锅（好喝不胖还快手）
前阵子做的泡菜眼看着发酵成了，心心念念的泡菜豆腐锅做起来😋😋😋

小白也会做的泡菜链接看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/105977908/

就这样，屋外再冷，喝上这一碗，也能从心暖到全身了。
用料：
适量泡菜
一盒嫩豆腐
一把金针菇
适量蒜
半颗洋葱
适量蟹味菇
适量西葫芦
适量（调整辣度和咸度）辣椒酱
少许食用油
做法：
老规矩，先来个集结号：
泡菜 切段
嫩豆腐 切块（或者到时候直接往锅里挖也行）
西葫芦 切片
蟹味菇、金针菇洗净掰开
洋葱 切丝
蒜 切沫
水（我是前一晚清炖了牛骨汤，🈶️剩余，本着不浪费的原则，今天就消耗掉它）

锅内到少许油，煸炒洋葱和蒜沫
我用的铸铁锅导热性较好，所有几乎是中小火进行煸炒
倒入泡菜，继续煸炒片刻
倒入豆腐、西葫芦、水（或高汤），中火炖煮开
因为韩式辣椒酱是一坨一坨的，直接加入锅内比较不容易化开，我也不想先用水化开那么麻烦（到时候不知道咸淡，还得进行调整），就用这个滤网和勺子互相配合，将酱通过滤网“研磨”进汤内。

尝尝咸淡，一点一点往里加。这锅汤的调料我就用了这个酱。
炖煮片刻后，最后撒入些许韩式辣椒粉（增加色泽），愿意点上些麻油的请随意啊。
大功告成！一锅暖胃又暖心、好喝不怕胖、营养丰富的快手汤就这么出炉啦！大家不想快点试试？😉
咖喱鸡排饭
用料：
块咖喱块
个洋葱
根胡萝卜
个土豆
鸡腿肉
黑椒酱
浓汤宝
做法：
准备好食草，土豆胡萝卜洋葱切丁，鸡腿肉切丁后放料酒，一点点生抽，半勺黑椒酱，半勺生粉，搅拌均匀腌制十几分钟入味
热油下锅煸炒鸡腿肉，炒至微微焦黄盛出备用
刚才炒鸡肉的锅不用洗 用余油炒洋葱丁 
继续倒入土豆和胡萝卜丁  炒一分钟
倒入鸡腿丁 继续翻炒一分钟
加水没过食材 放半个浓汤宝 没有不放也可以 放了更鲜美
加咖喱 我这个是两人份 根据实际情况加 大火烧开后转中小火
煮咖喱的时候 顺便把鸡排给炸了 这个鸡排藤椒味 回购了无数次 超好吃
煮好的咖喱就是这样啦
摆盘 开吃！
番茄胡萝卜鱼汤
用小美煮熟打磨的无刺无渣鱼汤特别适合老人小孩（此为1～2人的量）
用料：
一条约200克新鲜鱼（或者其它小杂鱼）
小半根胡萝卜
1小个番茄
1小节淮山（可免）
10～20克米（可免）
3-克盐（是海鱼可少放盐）
少许胡椒粉
3片姜
几根香菜（装饰用）
5克油
400克开水
做法：
油姜片放入主锅3分钟120℃小勺爆热
整条鱼仰泳方式放进去3分钟120小勺反转爆香
加入400克开水15分钟100℃小勺反转
挑出大骨头鱼头，不加
加入其它食材（香菜除外）15分钟100℃小勺。
这时如果不加胡萝卜喜欢加豆腐的，就直接3分钟速10打磨，然后插入蝴蝶棒，加入豆腐番茄3分钟100℃反转小勺
煮好的番茄胡萝卜鱼汤，3分钟速10打磨
其实是无渣的，不放心你就过滤一下
装碗撒上胡椒粉香菜点缀
家常炒面
炒面，是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、肉、时蔬等，口味鲜美，营养丰富。
用料：
一、主材料
200克凉面
120克鸡肉
50克胡萝卜
50克紫甘蓝
50克黄瓜
50克杏鲍菇
二、调料
3克姜
2颗蒜
适量水淀粉
适量植物油
15克老抽
少许盐
做法：
准备材料。
所有材料切成丝。
锅里放油，油热后下姜、蒜炒出香味。
放入用水淀粉和盐腌制好的鸡肉。
翻炒。
放入胡萝卜、杏鲍菇。
炒熟。
放入紫甘蓝、黄瓜。
翻炒均匀。
放入凉面。
翻炒。
放入老抽。
炒匀即可。
成品图。
鱼香肉丝卷饼 & 玉米奶油浓汤
制作时间 20分钟
用料：
里脊肉
茭白
黑木耳
盐，酱油，糖，醋
姜葱蒜
卷饼 (旋风饼)
生菜
京葱
玉米
黑胡椒
做法：
里脊肉切丝，加淀粉，料酒，盐腌制，加点油防粘
黑木耳和茭白切丝待用
油锅炒里脊肉丝，炒到半熟时爆香葱蒜姜
一起翻炒，加入茭白和黑木耳（其实还可放胡萝卜，但是我不喜欢吃...)
加调料：酱油，糖，醋，用盐调味，稍许勾芡出锅
卷饼略微烘热，放上生菜和细切的京葱，放上鱼香肉丝浇头，卷好后一切为二，完成！
玉米浓汤超级懒人做法，玉米粒下水煮熟，去水加入牛奶
用料理棒打成糊状，加盐和黑胡椒调味即可。玉米粒的碎渣虽然影响口感，但是看在粗纤维的份上直接下肚。
鸡蛋土豆pizza（减脂也要吃！）
减脂时期超简单的美味食物！鸡蛋土豆和番茄 ，无面粉，不需要油或芝士 就可以做出的满足感食物。具体步骤都在图上哦～
用料：
1只土豆
1个鸡蛋
一个番茄
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
做法都在图上啦
材料准备～
一颗土豆切开，蒸二十分钟左右，拿出来前拿筷子插一下确认中心都彻底软透。

  土豆剥皮，然后捣碎，加入一点盐和黑胡椒拌匀（如果拿料理机打的话会彻底打成土豆泥那种口感，比较细腻，如果那打蛋器或者勺子之类的，土豆不被完全捣碎，会有点类似薯饼的感觉）
把土豆泥放到模具里压平～抹上一点番茄酱提味
把鸡蛋打散到入模具～
烤箱预热180度，放入后调到170度，25分钟左右
加小番茄的三人份～
完成啦 当当～
家庭版“烤”茄子
特别喜欢吃烧烤，尤其是烤茄子，自己在家又没有烤箱，于是做了蒸茄子
用料：
1个茄子
12瓣蒜
3克盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺生抽
1克糖
2个小米辣
5片姜
半勺醋
1勺孜然
做法：
茄子洗干净。整个茄子放锅里蒸（15-20分钟）
别闲着:葱姜蒜辣椒切碎，多切蒜才够烧烤味
辣椒面，盐，醋，生抽，老抽，耗油，淀粉调制好
锅下油炒熟后放入葱姜炒出香味
倒入提前调制好料汁，炒香。
蒸好的茄子出锅，用筷子破开，【注意烫手】
然后把炒好的料均匀倒在茄子上。
可以加点孜然面，胡椒面，香喷喷，超级好吃。
辣椒酱
朋友妈妈的方子，好好吃，今年自己做下，不过因为辣椒不是自己剁的，准备用来做剁辣椒的，下次注意一定要切细。连掉在灶上的辣椒酱都被我捡吃了。😜😜😜
用料：
2斤红辣椒
一瓶生抽
500克姜
500克蒜
没称，多点油
做法：
把蒜切好，不用切细
姜末
把生抽，辣椒，姜，蒜丢到锅里一起煮，一定要小火！(我先到一边哭下)煮一个小时，我放了点肉末，先油炒下，放在一边，在快要干的时候把肉放进去。
熬好油，然后倒进辣椒酱里，搅拌均匀，一定要放冷以后装瓶子，保管的好可以放几个月。
爽脆西芹土豆丝
爽脆家常菜，炒好也不是很容易，一起来动手吧～
用料：
5根西芹茎
3个土豆
少量胡萝卜
3克糖
5克料酒
做法：
西芹洗净，破成丝，这步是功夫活儿😂，锻炼耐心的时候到了，想美观就得耐着性子慢慢来。
用刀破了好久😂😂
泡入清水，保持脆嫩（不要焯水！）。
土豆切丝，清水冲洗去掉淀粉。
胡萝卜少许切丝，土豆丝焯水，捞出过凉，土豆丝焯熟即可，别焯过火。
        锅中入油，蒜末呛锅，放入胡萝卜丝，土豆丝翻炒几下，锅边烹入5克料酒，加入西芹丝快速翻炒均匀。入盐，少许白糖翻炒调味均匀，味精1克，即出锅。
西葫芦（茭瓜）玉米饼不加一滴水
西葫芦炒菜一直觉得不太好吃，因为平时又很少吃主食。这次老爸买了两根西葫芦，干脆把它做成玉米饼，既可以当早餐，又不担心热量太高，营养还比较全面。看到厨房里面几乎都是加了鸡蛋的方子，我本人对鸡蛋过敏，再加上鸡蛋放凉了会比较腥，所以就没有加鸡蛋。
用料：
适量玉米面
少许面粉
2个西葫芦
少许海盐
葱花
橄榄油
做法：
西葫芦洗净擦成丝。加少许海盐，腌一会儿出汁。
腌好的西葫芦丝，捏成一个球，单独放一边，西葫芦水保留。
西葫芦水里面加入玉米粉搅拌均匀，玉米粉要一次一次的加，直到搅拌起来有阻力。
玉米粉里加入少许面粉，为的是煎出来的饼饼更容易成型。
用打蛋器更容易搅拌均匀。
加入西葫芦丝和葱花。
搅拌均匀
平底锅小火加热，倒入少许橄榄油。
放一勺糊糊，两面煎熟。
盛出来，吃吧！
蒜籽鲐鲅鱼
鲐鲅鱼象丰满的象腿，肥厚的肉常常让人却步。小时候我是极不爱吃这鱼的，因为它特有的味道，总是让人不自禁的跟鲜美的鲅鱼一番比较。但我也不赞成为了掩盖鱼特有的味道，加入很重的花椒陈皮桂叶一顿猛搞，那样跟料理五花肉也没什么分别了。
比较中意的两种调料，用来做鲐鲅鱼都还不错，一个是番茄酱，一个就是蒜籽。春天当肥美新鲜的鲐鲅鱼洄游时，就多剥些辛辣的蒜籽准备吧。既能调剂口感，又可以降低鱼肉的发性，还可以最大程度激发出鲐鲅鱼肥厚肉质的醇美滋味。
用料：
100克蒜籽
800克鲐鲅鱼
50克姜片
30克生抽
30克黄酒
100ml水
做法：
热锅爆香八瓣、白糖
加入切段的鲐鲅鱼
两面煎到黄色
加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml
中火15分钟，就可以了
糖蒸南瓜
用料：
650克（削皮后净重）老南瓜
50克白糖
做法：
老南瓜削皮后净重650克
切薄片，洒白糖50克
开水上锅，蒸20分钟即可，非常软非常香甜，盘子里蒸出来的水可不要倒掉，很好喝哦！