xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
各种口味冰淇凌（梦龙配方和方法）
让你们久等的冰激凌配方来啦。
这配方和制作方法好吃过八喜和梦龙，这个夏季自己想做什么口味就做什么口味。
若想吃水果可味的比如火龙果、草莓、香蕉、芒果等，可在熬好的蛋黄酱那步骤之后加入打好的水果泥即可。
巧克力冰淇淋详细步骤：
http://www.xiachufang.com/recipe/104666643/
用料：
原味冰激凌：
2个蛋黄
40克白砂糖
150克牛奶
145克淡奶油
巧克力冰淇淋：（梦龙）模具三根量
1个蛋黄
35克糖
130克牛奶
28克黑巧64%--72%
95克淡奶油
梦龙脆皮：（三根量）
20克黑巧65%
35克黄油
做法：
先把蛋黄和糖搅拌均匀，使糖融化。
牛奶烧到80，切勿沸腾。太烫了会到入蛋黄时候出蛋花。
牛奶倒入蛋黄时边倒边搅拌，防止出现蛋花，不然冰淇淋会失败。
混合好的液体隔热水熬浓稠（大概需要半小时），一定最小火不然会熬糊熬失败。此步骤是制作冰激凌是否成功与好吃，出不出冰碴的关键步骤。
熬出的液体如图片状态，（例如安慕斯酸奶状）放凉备用。
注！注！注！巧克力口味是在此步骤加入黑巧，趁着蛋黄酱还热赶快加入黑巧融化即可。
水果口味：也是此步骤之后放入水果泥，但是需要等蛋黄液放凉后加入。
冰箱取出淡奶油中低速打发至六成。
打发到像酸奶状态即可，不可太浆糊，不然口感不细腻。
把淡奶油分两次倒入熬好的蛋黄酱中搅拌均匀后倒入模具或是饭盒冷冻。
这是原味冰淇凌
这是我制作的芒果味道的图片，一般要冷冻8小时或是一夜。
这是巧克力冰淇凌，口感和卖的无差别，最主要无冰渣、无冰渣、无冰渣，口感细腻。
想做梦里皮的继续往下看。
把黑巧和黄油放入容器。
隔热水融化成液体，放量备用。
冰箱取出冻好的巧克力冰激凌。
放入巧克力液中裹皮（硅胶杯更方便）。
裹好的皮会遇冷立刻凝固，再放冰箱冷冻一小时即可食用。
真的很好吃，爱吃巧克力脆皮的真过瘾。
看馋了吗😁
猪油上海菜
写下这个名字时我很羞惭，这也太三俗了。

做这个菜是因为买的五花肉太肥了，炒时片下了一部分肥肉，这东西就用来炒清淡的油菜吧。
用料：
肥猪肉
虾皮粉
上海菜（油菜）
盐
烹调油
做法：
肥猪肉切小片，尽量小点，一会炒的时候容易出油。
大颗的油菜从中间劈切成细条。
锅里放一点点油，油热了放肥猪肉，不断地炒啊炒，直到肥肉变得干燥，猪油被炒出来。
放上海菜，继续炒，要把硬硬的菜梗都炒熟。如果锅快干了，菜梗还硬着，放盐，菜梗就软了。
最后放虾皮粉调味，就可以吃了。
鸡茸蘑菇couscous
不想吃米饭,不想吃意粉的时候,couscous就是最好的主食替代品啦~~
配上creamy的鸡茸蘑菇汤,捞一捞,做早餐~~好吃~~又营养~~又不会胖~~
用料：
鸡茸蘑菇汤
couscous
适量牛奶
番茄
西兰花
做法：
鸡茸蘑菇汤和牛奶煮开,放入couscous,小火焖大概10分钟,couscous吸饱了水即可~
配上点蔬菜~开吃吧!
傻瓜操作清炖鸡汤 秒变皇宫御厨
封面惨烈只是懒得拍照 事实上这是全网最简单清炖鸡汤 只需三种主要食材 只有鸡的原味香到你会骄傲！学会这个汤 你能拓展出很多不同口味的鸡汤
用料：
2-3毫米厚 五片 姜
看你心情盐
1只🐔
做法：
找个砂锅煲 没有砂锅不锈钢的汤锅什么的都可以 能做汤就行
把鸡洗干净切块 大小看心情 然后把砂锅加水烧开 鸡放进去过水2-3分钟 断生即可 这步的目的是为了去腥
水倒掉留下鸡肉 再加水到砂锅煲五分之四处 多点少点全看你想喝浓的还是淡的 太少水会把锅煮干 小心一点 把切好的姜片放进去 水开了转中小火 如果是不锈钢锅之类的没有砂锅保温性能那么好 火可以开大一点 自己看着办就行
炖1个小时 试一下鸡肉的口感好不好 如果好了 加适量盐 打完收工！我因为无聊喝之前加了点葱 下次试一下香菜 事实上其他的东西啥也不用加 还是那句话 看个人心情 爱加不加 好不好喝我们大家心知肚明！
海米烧冬瓜
用料：
毛冬瓜
海米
香菜
姜
花雕酒
淀粉
香油
做法：
选用本地产的毛冬瓜，去皮去瓤，切块儿，颜色嫩绿味道清香；海米是淡干的鹰爪虾干，鲜甜可口，泡水备用，姜少许切片。
锅内做油，油热下姜片煸炒，下海米煸炒后烹入花雕酒少许增香，泡海米的水不要丢掉，留着还有用。
下冬瓜块翻炒均匀，把泡海米的水放下去烧制片刻，喜欢软就多烧一会儿，但是不要烧烂，调味只用盐和糖少许，出锅前用水淀粉勾薄芡，淋香油几滴即可。摆盘后撒香菜段适量。
红糖燕麦饼干（无面粉版）
不用黄油，不用白砂糖的健康低卡饼干🍪
用料：
35克红糖
1个鸡蛋
40克蜂蜜
10克植物油
170克燕麦片
做法：
红糖，鸡蛋搅拌均匀，红糖尽量碎一些，
加入蜂蜜，植物油（玉米油最好没有味道），搅拌均匀，最后加入燕麦片，翻拌均匀，
压成小球，或者压成一厘米厚的饼干，烤箱上下火160度，小球烤制20分钟，饼干烤制16分钟即可！
金猫咪食堂-烤箱烤鲍鱼
简单的一道快手菜。鲍鱼的口感区别于生蚝，韧性十足。配合蒜蓉辣椒，加入白兰地酒，在高温烤箱之下，酒香和蒜蓉鲍鱼彻底融合，还在滋滋的冒泡，真的很香！味道是极好的！今天猫咪为大家带来《一口小吃》第十二弹-烤箱版鲍鱼。
用料：
10只鲍鱼
适量蒜蓉
5只指天椒
适量蚝油
适量鸡粉
适量生抽
半汤勺糖
40毫升白兰地酒
做法：
鲍鱼去内脏，切刀花，横竖各5刀，最好切深一点。鲍鱼肉很筋道。切好刀花更入味，吃起来会方便一些
准备蒜蓉酱：我大概用了半碗蒜蓉，依次加入适量的生抽，鸡粉，白糖，白兰地酒和李锦记旧庄蚝油。色拉油中慢火烧开。倒入蒜蓉酱和辣椒炒三分钟倒入碗备用。
烤箱250度预热。烤盆铺好锡纸。让鲍鱼在色拉油上洗个澡，放回壳里。
表面在铺一层锡纸盖住鲍鱼。这样烤出来多汁不会柴不会太硬。
烤箱220度，上下火12分钟。
取出烤盆，打开锡纸，这时候可以看到鲜嫩多汁的鲍鱼了！烤箱不要停持续加热保持温度。
把鲍鱼翻个身（方便另外一边熟透）把准备好的蒜蓉酱涂抹在鲍鱼上。
重新进烤箱，200度5分钟，这次不要盖锡纸。
五分钟后出炉！这道菜就完成了！
因为加了白兰地酒，酒香和蒜蓉鲍鱼融合，还在滋滋的冒泡，真的很香！
这道快手菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
脆皮烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
30g吉得利蜜汁鸡翅腌制调料
2勺食用油
做法：
鸡翅洗净，用叉子或牙签在鸡翅表面戳动，以便入味。
倒入腌制调料，无需放水或料酒，只需放调料粉
用手将调料粉抹在鸡翅上，保证每个都抹到。放冰箱冷藏腌制3小时。
预热烤箱，上下火200度，10分钟
将鸡翅放在烤架上，中层。下层的烤盘上铺上油纸或锡纸，以免油滴到一塌糊涂。
用硅胶刷在鸡翅两面抹油。刷一层即可。
180度上下火，中层，烤10分钟，翻面，用硅胶刷两面抹油。继续烤10分钟。
烤至时间，请根据自家烤箱调整。我是长帝32L烤箱
烤出来脆脆的，香香的。喜欢吃甜点的，可以将油换成蜂蜜水（1:1蜂蜜和水），刷在鸡翅上，以免烤干。
冬瓜红枣老鸭汤
夏季的清凉滋补汤。
用料：
冬瓜
鸭
红枣
生姜
葱花
盐
做法：
冬瓜切薄片
鸭肉切小块
我用的是厚重的铸铁锅来炖汤。所以一开始国内不必放油，把鸭肉带皮放进锅内，慢慢煸香，出油。
鸭皮越厚，油就越多，然后放入姜片，小火煸炒
注入没过鸭块的水，大火烧开后，改为中小火慢炖，此时可加入红枣
约1-2小时后，放入冬瓜片，再煮半小时
最后放盐调味，盛入碗中，撒葱花，香气逼人啊~
舍不得吃掉的粽子馒头
简单易学好上手的粽子馒头让人爱不释手，没做过卡通馒头的我也是一次成功，信心倍增，家里小朋友也很爱吃呢~今天跟大家分享一下做法哦~
用料：
200克中筋面粉
120克牛奶
20克白砂糖
2克酵母
2克玉米油
少许菠菜粉/抹茶粉
少许南瓜粉
少许红曲粉
少许黑可可粉
做法：
面粉+牛奶+酵母+糖+油混合
揉成光滑面团，
取80g的白色面团+菠菜粉
揉成绿色面团
取10g白色面团+南瓜粉
揉成黄色面团
取5g白色面团+黑可可粉揉成黑色面团
取5g白色面团+红曲粉揉成红色面团
将剩下的白色面团平均分为5份
揉圆按扁整理成三角形
绿色面团搓长条，平均分为10份，压扁擀开，用刮刀压出粽叶的痕迹
“粽叶”背面用喷壶喷一点水，粘在白色面团两侧
黄色面团搓成细一点的长条，系在粽子上
用黑色面团搓长条做成表情
红色面团装饰一下
将做好的粽子底下垫油纸，发酵至1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，关火焖5分钟后即可出锅
可爱的粽子馒头好吃又应景
懒人双皮奶
用料：
500克伊利纯牛奶
4个鸡蛋蛋白
40克细砂糖
做法：
取出4只鸡蛋，蛋黄蛋白分离，用筷子打发蛋白
牛奶，细砂糖，蛋白混合在一起，不断搅拌(用小力即可，主要是将蛋白和牛奶混合)
过筛，最好2-3次，把还没有混合的蛋白，过筛出来。
用保鲜膜盖在碗上，用牙签戳几个洞，然后放入蒸炉，中火蒸10分钟，关火后不要打开锅盖，继续焖10分钟。
最后拿出来放凉，喜欢冷双皮奶的朋友可以待放凉后，放入冰箱。也可以在双皮奶上加入红豆蓉，就成了红豆双皮奶。
阿胶膏
外面买的不放心，才自己做！
容器和鏟之類的最好用玻璃、木質或陶瓷製品
防止食材和金屬類產生化學反應
用料：
150ml+100ml黄酒
125克阿胶
100克冰糖
100克黑芝麻
130克核桃
80克红枣
75克枸杞
50ml桂圆
做法：
阿膠砸成碎塊後用密封罐加入150毫升黃酒浸泡三日（每日攪動一下），待完全溶解。
芝麻炒熟香備用
核桃炒出香味
紅棗炒幹水分
桂圓切成小薄片
備用
冰糖打碎
    鍋內加入100毫升黃酒和化開的阿膠液，小火熬到融化後加入冰糖碎，慢慢熬，不停的攪拌。
   熬到掛旗後（有黏性），依次倒入材料，枸杞，紅棗，桂圓，核桃（每次倒入一種就要攪拌均勻），速度要快！完成後即刻關火，最後倒入芝麻拌勻！
     玻璃容器裏面抹芝麻油（或者在容器裏面套上保鮮膜再搽油在膜上，因為脫模會艱難到讓人懷疑人生...），將熬好的阿膠按壓入容器裏面，按壓到膏體緊密，表面光滑。
將冷卻後的成品放入雪櫃一個鍾后取出切片。每日吃兩片，吃多了會上火！
发面馒头
用料：
500g面粉
250g水
5g酵母
1个鸡蛋
做法：
首先将酵母倒入水中搅拌均匀 
将酵母水倒入面粉中，和成光滑的面团，发酵一个到两个小时。
将发酵好的面团平均等分成小面团，大火蒸二十分钟即可。
俄式布林饼(小饼)
和棒姐在边境小城满洲里吃到的奶香浓郁柔软的一款饼，第一口就被不起眼的它惊艳了。店家告诉我它叫“阿拉吉”，中文叫“小饼”。后来看到厨友管它叫“布林饼”～很喜欢
用料：
一个鸡蛋
50g面粉
100ml牛奶
适量植物油，黄油，糖，盐
做法：
将鸡蛋、适量糖、一丢丢盐一起搅拌均匀。如果用的是甜奶粉冲的牛奶，可不加糖。
加入牛奶搅拌均匀，适当打出少量气泡。可用奶粉冲的牛奶替代，做出来奶香更重。喜欢吃浓奶香味道的话，可以用奶粉，或者加适量炼乳
加入面粉，一起搅拌均匀至无面疙瘩，打出少量泡泡，表面可见小孔。
加入10g融化的黄油和一小勺植物油(不要使用菜籽油，花生油等气味重的油，用玉米油、葵花籽油等)搅拌均匀。(黄油可以使布林饼口感更柔软，加入过多会有些油腻)
将面糊分四份，平底锅内放入少量黄油或植物油，用小火煎，面糊变成固态即可翻面，煎好即可。
冰皮月饼（绿豆榴莲馅&紫薯芋泥馅）
又快到中秋啦，第二年自己做月饼，去年只做了绿豆馅的，附上链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104049888/
今年换一下口味，一共做了两种口味，都好好吃😋
用料：
400克冰皮月饼预拌粉
280克绿豆
200克榴莲
200克芋头
50克紫薯
120克黄油
200克胡萝汁
适量（加200克水煮）葡萄皮+火龙果汁
适量（可换成水）牛奶
做法：
紫薯切块
芋头切块
高压锅蒸20分钟，用手压碎；放入搅拌机，加适量牛奶搅成泥状
用不粘锅小火炒，大概用60克黄油，分4-5次加入，每次等油分吸收了再放入黄油，炒至不粘手，如上图的状态
表面抹点黄油，放入冰箱备用
用同样的方法炒出绿豆馅，去年做的有详细步骤，附上链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104049888/
准备冰冻的榴莲
榴莲绿豆馅：绿豆22克，榴莲8克               紫薯芋泥馅：30克/个
准备榴莲绿豆馅的面皮，200克预拌粉加入200克煮沸的胡萝卜汁，然后分成20个，20克/个
再准备紫薯芋泥馅的面皮，葡萄皮+火龙果汁煮成200克水，加入200克预拌粉，同样也是分成20个，20克/个
用面皮裹着内陷，抹上之前准备好的手粉，然后用月饼模具按压
装盒子，贴标签，20个榴莲绿豆冰皮月饼就做好了
紫薯芋泥冰皮月饼
好好吃😋😋
可怜版酱肉小包包
本来是想做个小包包，结果蒸熟出来一看好家伙一个个比碗还大🤩，武汉这几天特别严，超市菜场已经都关了，没有姜，没有我想包在包子里的豆角和香菇（冰箱已经被吃空了），当然也木有木耳。还好翻箱倒柜找到了晾干的红菜薹😂（不知道怎么排版写次序有点乱）
用料：
1000克中筋面
15克糖
抓了一把酵母粉
1000克五花肉
1.5根大葱
一大把晒干又泡发的红菜苔
5勺老抽
3勺蚝油
4勺盐
做法：
老妈和了一大盆子面，说这盆面与众不同，因为加了点糖，她说这是她刚从抖音看到的秘方，加点糖面发的好。果然发的好，因为她放太阳下晒了半小时，发的都溢出来了
锅里放油，放我自己切的肉丁，炒一炒，加酱油，盐，白糖，和从地上发现的一块姜，切成末末加了进来
我自己切的葱花花
我自己个切的红菜薹，太难切了
等肉放凉了以后，把切好的图3和图4的加入进来，拌匀乎就成了图5
切感觉大小不错的剂子，擀成稍微厚点的皮
包好了，外观各不相同，因为这是老妈弟媳妇我仨一块合作出来的
水开后再蒸25分钟就可以出锅了，变成了丑陋的大包包
最后，要趁不烫手的时候掰开，拍照，成了，味儿还不错，就是有点想念带有豆角香菇的酱肉包包啊
鸡肉泥玉米虾仁蒸饺
喜欢动手的人运气都不会太差，那么我要做个走运得人，哈哈，希望你们也是，这个蒸饺很喜人，可以做蒸饺，煮饺子，做混沌，还看到有人做的鸡肉玉米肠，一馅多能，哈哈，试试吧
用料：
100克玉米颗粒
1克胡椒粉
500克面粉高筋
10克到20克盐
50克虾仁
适量末葱白
适量末姜
1勺去腥十三香
5克糖
350克鸡胸肉
4勺生抽
2个鸡蛋清
50克食用油
做法：
冷水和面，要柔软，多醒会，多揉几下，弹性好，吃起来口感才好。这是1000克面粉，我包了两种馅。
三块鸡胸肉切小块，分次搅碎，备用
效果不错
用了一半大概100克左右，甜玉米
葱姜末适量
小虾不用去皮，大概50克
混好馅料
我喜欢用餐刀，方便
成品就这样婶儿滴
煮熟的水饺，嗯味道很鲜！
原味曲奇（少油低糖版）
一直爱曲奇可是因为热量高不敢多吃，改良了下前人的方子，实验了下少油低糖。发觉口感也不错，不喜欢太甜的盆友可以尝试。
用料：
200g低筋粉
120g黄油
1只鸡蛋
30g牛奶
45g糖粉
做法：
准备材料。
无盐黄油常温软化，用打蛋器搅打顺滑。
黄油中加入糖粉用打蛋器打发。
一直打发到黄油变白，体积膨胀即可。注意不要搅打过度大约5分钟左右。
鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀。
把鸡蛋牛奶混合液分三次加入打发的黄油中，继续打发。注意每次待鸡蛋液完全融合后再添加。
在打发好的黄油中，筛入低筋粉。
从底部向上翻搅，面粉和黄油充分融合即可。
面团装入裱花袋，挤出形状。烤箱180度，烤20分钟左右即可。
吐司这样吃-巧克力酱烤吐司
这个酱买来不到一个礼拜已经半瓶没了🤪还是看到人家吃种草的，空口吃可能甜了一点

那天做玛德琳就发现了，在最边上的酱会烤得焦脆焦脆的，像焦糖一样的口感嚼了吃特别爽
用料：
1片吐司片
适量阿华田脆脆米巧克力酱
做法：
取一片吐司
表面划井字
就这个酱
丧心病狂地抹上去
烤箱上下火180度烤8分钟
表面形成了巧克力脆
吐司内部还是嫩嫩的
豆腐脑卤子，天津老豆腐，豆腐卤
下厨房最近是崩溃了吗？都无法传图片？我和朋友都反复的试，时好时坏，坏的时候多。看来服务器承受不住了。希望别坏，毕竟有很多心血！我写了很多道菜，不能发布，一点发布就让我上传菜品封面，但是点了添加根本没有用啊！！！根本添加不了啊！！！这是什么情况！！
用料：
2朵香菇
5朵木耳
少许黄花菜（金针菜）
2个八角
少许五香粉
1个鸡蛋
做法：
提前将干香菇，黄花菜（金针菜），八角，放入一盆清水中，浸泡2小时，我一般都浸泡一晚。木耳提前1个小时泡好。
将泡好的黄花菜，木耳，香菇，切成很小的丁。再切一些葱沫，少许蒜沫，姜切丝。
起锅烧很少的油，加入八角，葱沫，香菇丁，木耳丁，黄花菜丁，爆香。
炒出香味后，倒出之前泡香菇的水。然后加入姜丝蒜沫，煮开。现在很关键，你要加入一些五香粉，如果家里有八角粉的加一勺，非常提味。
大火煮开后，撇去里面的姜丝和八角，当然如果你爱吃，也可以不撇去。加入生抽老抽，盐，少许糖来调色和提鲜。加入适量的水淀粉。
将一颗鸡蛋打散倒入，加入香油，关火！
Schwarzwaelder Kirschtorte 黑森林蛋糕
融合樱桃的酸，奶油的甜
用料：
见下图
做法：
黄油隔水加热
150度30分钟
巧克力融化，抹平
打发蛋液加粉类拌匀，加黄油继续拌，注意不要消泡，倒入模具
冷藏奶油加樱桃力娇酒打发
烤盘冷冻，巧克力融化后入裱花袋剪小口，快速烤盘划线，铲起，弯成鸟巢，冷却变硬
准备材料
全鸡蛋加糖打发20分种
刷樱桃酒
脱模切成三层
奶油取出2/3加樱桃汁打匀
铺奶油，樱桃，再做第二层
装饰
奶香土司
喜欢土司，因为可以随意组合，好吃健康。曾经N次做过，却没有一次是达到理想口感和外型的......以至于被家里的两位先生诟病……想吃就买吧，我们不当小白鼠🐁！可这次....没错这次成功了……无论是口感还是外型都很好到飞！两位先生改变主意了，要求每周一个土司，哈哈哈！好吧，勉强同意吧，毕竟做吐司是需要时间和爱心的！
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
40克黄油
40克细砂糖
20克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
150克牛奶 
做法：
手套膜
膜后揉光滑，进烤箱发酵（一发）
发至2倍大，用手措不回弹。
二发步骤忽略了，成品出炉。
侧面颜值很高。
很香香
完美
自制油炸臭豆腐
在天津上学的时候就特别爱吃学校附近市场里大姨卖的臭豆腐，室友们也爱吃，每次去都要买回来很多份，毕业回家后一直怀念这个味道，吃了很多外面买的都不是当初的感觉，所以自己在家研究着做了起来！！！
用料：
1块北豆腐
适量葱花
适量香菜
一块（一些臭豆腐汤汁）臭豆腐
5g椒盐
一汤匙蚝油
一汤匙海鲜酱油
适量葵花油或者各种能炸东西的油
适量芝麻酱
做法：
北豆腐买回来，放置最好一天以上，为的是空去豆腐里的水分，空水后的豆腐切
5厘米厚，2厘米宽的薄片备用。
大葱、香菜切碎备用。
芝麻酱、臭豆腐、椒盐、酱油、耗油加适量清水调和成酱汁。
锅内倒适量油，烧热后，下切好的豆腐，炸至金黄捞出。
炸好的豆腐上放香菜，葱花，浇上之前调好的酱汁，就可以开动了！美味！做出了当初的味道，也比路边摊干净多了！
「转」微波炉回锅肉
用料：
见图
做法：
见图
见图
见图
超简单美味的懒人三明治
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2根（我喜欢吃肉，所以放两根，你们可以放一根）火腿
俩片（横切）洋葱
俩片番茄
一勺黑胡椒（番茄酱/沙拉酱，喜欢什么就加什么）
做法：
拿一个碗，底部放一片面包，依次放上材料，记得鸡蛋要最后才打，要让蛋液有流下去的空间。撒上黑胡椒或者其他酱料。

然后，隔水蒸。拿盖子盖住，别让水流进去， 然后看鸡蛋快五分熟的时候再在顶部盖上一片面包，在煮五分钟。就大功告成啦！
快手营养辣炒饭
搜罗隔夜剩饭和冰箱里的杂七杂八~又快又好吃！
（做了三人份）
用料：
吃多少放多少啦~米饭
两根胡萝卜
一个大的洋葱
吃多少放多少啦~白菜
爱吃辣就多多放老干妈豆豉辣酱
两个鸡蛋
酌量 （可以不放，也可以用其他肉代替）烤鸡
适量盐
适量油
做法：
所有的蔬菜都切成小立方体（ 鸡肉也切成小立方体）
鸡蛋打散
锅中放油，油热后放入鸡蛋，在鸡蛋摊成蛋饼之前将鸡蛋炒成蛋花
放入蔬菜鸡肉一起炒，洋葱炒至微微透明
加入米饭一同翻炒，加入适量盐
加入老干妈， 继续翻炒，炒熟后装盘，开动！
生酮马克杯酸奶蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
5.11炝炒圆白菜
用料：
个包菜
做法：
洋白菜手撕，洗净。
蒜2-3瓣，切碎，炝锅。下菜，加适量的盐，鸡精，翻炒熟后，勾薄芡，出锅。
荠菜豆腐虾仁羹
春天是吃荠菜的好时节，荠菜含有大量粗纤维素，促进肠胃蠕动，含有大量维生素，降血脂，增强新陈代谢。做饼，包馄饨，清炒，做豆腐羹都很鲜美，煮食时最好根颈部分一起保留。
用料：
200克荠菜
1块嫩豆腐
2个鸡腿菇
100克虾仁
1勺麻油
做法：
新鲜荠菜打理干净，水沥干，最好野生。
新鲜基围虾，拨壳去肠，嫩豆腐一块。
鸡腿菇2个，洗净。
新鲜虾仁土陶锅油锅煸炒至虾红。加醋，料酒，蒜末。
生粉加冷水调匀，喜欢粘稠点的就调得浓点。
虾仁煸炒好，豆腐切块，直接热水煮开，中火，鸡腿菇切小片，生粉水倒入，中小火煮开。
煮开，转小火，把荠菜切沫倒进锅里，加一勺麻油和盐，烧开就可以哦。荠菜要最后放，不用盖锅盖煮，这样菜色鲜艳美味。
万古烧金彩浅锅，炖煮，煲仔饭，简单汤羹最适合哦，锅内煸炒下再炖煮，省去换锅的麻烦。
松茸芦笋
用料：
2朵松茸
10根芦笋
2少蚝油
少许盐
少许葱段
做法：
松茸菌洗净；
改刀成片状；
汆烫松茸片；
芦笋汆烫后迅速冲凉备用；
起油锅煸香葱段；
入芦笋和松茸；
炒匀后加入蚝油，少量盐；
取出葱段，自然收汁即可装盘。
荷叶包鸡
鸡肉香加荷叶香，鸡肉比较鲜嫩多汁
用料：
一张荷叶
5朵香菇
5片姜
20克生抽
10克盐
3克黑胡椒粉
2斤左右鸡
5克麻油
做法：
鸡洗净，鸡脚塞肚子，生抽，盐，黑胡椒粉，全身抹匀，腌制4小时以上（也可以放冰箱过夜）
腌制好后，全身抹香油，鸡肚里塞姜，葱结，泡发好的香菇，
荷叶用温开水泡软，把鸡包裹起来，放入内置蒸锅
放入内置蒸锅，设置烹饪师50/0/110
时间结束打开荷叶，香气扑鼻，即可开吃
来鸡腿先吃！
红薯粉蒸肉
选用五花肉洗净切片，红薯去皮洗净切块，形状如麻将大小就可以，切好后用大点碗装一起，放蒸肉粉，白糖少许，蒸肉粉本身含有盐加入红薯所以还是要放少许盐，老抽少许提色，加水少许，然后一起搅拌均匀放置十五分钟，可以使蒸肉粉膨胀挥发饱满入味，把红薯五花肉摆蒸笼上火蒸25分钟，可以用电饭煲隔层代替蒸出来味道也很好，出锅后撒上葱花点缀，根据个人口味可以不放葱花
用料：
一斤五花肉
2个红薯
一包蒸肉粉
少许盐
少许糖
少许老抽
葱花
少许水
做法：
忘了拍步骤，只有成品共参考
美味
凉拌金针菇
炎热的夏季最爱的一道爽口下饭菜
用料：
2把金针菇
1勺油
5瓣蒜
依个人口味而定盐
适量生抽
适量香葱
5只朝天椒
两小勺辣椒油
三片姜
适量水
一小勺白糖
一小勺鸡精
做法：
金针菇洗净烫好过凉水放入盘中
葱，姜，蒜，红辣椒切碎放入小碗中，油烧热，趁热将油淋在盛葱姜蒜的小碗里，放入糖，盐，鸡精，生抽，凉拌醋，辣椒油，清水搅匀，尝下咸淡，淡了放些盐
将调好的汁淋在金针菇上，开吃，就这么简单……
徒手卷蛋糕卷
无需擀面杖，徒手就能轻松卷起。视频里用的是小山卷，属于分蛋海绵。
用料：
详情请看视频
做法：
先铺好内馅，用奶油把水果封住。这里我只用了180克奶油，份量可以根据自己口味调整。
过程
冷藏定型，就可以切件开吃。
天鹅酥
我是一个美食爱好者，也是制作者。我喜欢花样面点，用心做好每一道可爱*^o^*的点心！
用料：
克水550
紫薯泥   150            克
紫薯酥皮粉400克
黄油  150           ...   克
咸蛋黄  45               克
澄粉   150                克
豆沙馅     适量
做法：
将紫薯酥皮粉和澄粉用开水烫后成团。
凉凉加入紫薯泥揉光。再加入黄油揉光，最后加咸蛋黄揉光，下剂子包入豆沙馅。
上油锅中油温慢慢炸制成熟，插上天鹅头装饰即可上桌。
午餐：香菇青菜粥配茼蒿拌鸡丝
用料：
适量香菇
适量蔬菜
少许葱
适量豆腐
适量茼蒿
适量鸡肉丝
做法：
糙米香菇青菜粥
小葱拌豆腐
茼蒿拌鸡丝
鲜榨柠檬汁（老冰糖版）
特别喜欢老冰糖做饮品和美食，这是一个朋友分享的一款饮品，确实比柠檬泡水好喝很多很多。今天做了给孩子喝，特别棒，记录下来和大家一起分享。
用料：
1000ml纯净水
30克（个人喜好增减）老冰糖
1个柠檬
做法：
准备一个黄柠檬和老冰糖。
柠檬切好片，皮和籽都不用去。
用研磨机将老冰糖打成粉。
10秒左右老冰糖就变得很细腻。
可以打多些装进密封瓶随时可用。
左边是白砂糖粉，右边是老冰糖粉，老冰糖粉吃起来会比白砂糖细腻清甜很多。
用原榨机将柠檬和水榨成汁。加入老冰糖粉，按自己的喜欢增减。
用自己喜欢的杯子装杯。
加入薄荷叶装饰，薄荷和柠檬的碰撞，馥郁清香，清新的液体让我们感受到了夏天的味道。夏天炎热时加入冰块口感更佳。
糖醋菠萝肉
酸酸甜甜谁不爱，这菜对于四川人就开胃菜，不下饭，因为下饭必是咸辣味。但这菜真的好吃😋

做菜耗时：30～40分钟
用料：
200克腰柳肉（猪肉）
1/4个菠萝
1个鸡蛋
一碗芡粉
半汤勺陈醋
1汤勺白砂糖
1个番茄
1.5汤勺番茄酱
1片香叶
少许料酒
做法：
酱汁材料：
1.番茄搅碎机搅碎
2.菠萝切条备用
锅内倒入一半清水，一片香叶，搅碎番茄粒，1.5勺番茄酱，菠萝8条，香醋半汤勺，1勺白糖。
大火烧开小火熬制水比原来少一半
熬汤同时准备切肉条，看图
碗里放入切好腰柳肉，芡粉少许，鸡蛋，料酒，抓揉2分钟，腌制10分钟。
裹芡粉，把肉裹好，抖一下多余芡粉备用
用木筷子试油温，冒泡比较多倒入肉条，炸定型捞出，等油温二次烧更热，再次倒入炸过肉条，上色即可（2分钟左右时间）
从架锅，倒入熬好酱汁（不要菠萝肉，香叶）有点小番茄碎最好，倒入还剩菠萝条肉，大火炒2分钟，倒入炸好的肉条，炒制收汤汁就欧克了。
水果茶🍉🍎🍐
焖烧杯做水果茶真是极好的～省时，省力又美味
用料：
1个焖烧杯
1个红心火龙果
5片菠萝
1个芒果
1片青柠檬
1个百香果
2勺蜂蜜
做法：
准备好各类水果，然后切块，尽量切成正方体的小块，方便出味♦️
焖烧杯预热，这是我日本代购的焖烧杯，之前看到有位台湾妈妈带着焖烧杯陪娃玩转日本的报道。心动了一下🍵，入手一个，主要为了解决带娃出去玩的时候外面饭菜不干净的问题。
预热之后，将水果粒倒入焖烧杯中，加入100摄氏度开水，盖好盖子之后就不用再管他啦！等3个小时打开之后就是一杯热热的水果茶喽🍉😄，这就是焖烧杯的作用啦！不用单独煮哦,省时又省力～开盖放凉之后，放两勺蜂蜜，这味道，简直杠杠滴✌️
腊肠干锅菜花
用料：
广式腊肠
青梗菜花
葱
姜
蒜
老干妈
盐
青蒜
做法：
菜花切小块，焯水捞出，晾凉
锅内下油，爆香葱姜蒜
加入广式腊肠煸炒至出油，加少许老干妈
加入菜花翻炒，过程中会炒出许多水份，再加入青蒜叶，出锅前加盐
豆豉爆辣椒～儿时味道
小时候特别爱吃妈妈做的爆辣椒，我改良了一下，并加了点豆豉。
用料：
5个青椒
少许豆豉
3瓣蒜
若干葱花
3勺生抽
适量盐
做法：
青椒洗干净，用刀拍一下；蒜切蒜末。
辣椒放入锅中（不放油)中火两面煎一下，煎的时候用锅铲按一下，煎好后装盘。
锅中放油，油热后放入蒜末小火炒香。
放入适量清水、辣椒、生抽、盐、豆豉，盖上锅盖中火焖5-7分钟。
大火收汁。
撒葱花。
烤鸡翅烤箱
用料：
2个鸡翅
2个鸡腿
1勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
1勺盐
50克奥尔良料
做法：
鸡翅买回清洗干净，用牙签在鸡翅表面戳几个洞，用盐，用奥尔良料腌2小时。
这就是在腌制中鸡翅。
腌制后摆上烤网吹干水份，放入烤箱中层，下层放入烤盆铺上铝箔纸。上下火先烤30分钟（上火200，下火220）。拿出来翻面再烤20分钟。在烤的时候就调好上色料（生抽，老抽，蜂蜜放在碗里搅匀）。
烤好了，扫上上色料，俩边各烤2分钟就好了。
这就是成品。
金针菇豆皮卷
宅家减肥必备，比肉还好吃的豆皮卷，有种吃肉的口感，还特别下饭呢。
用料：
半把金针菇
2张豆皮
1瓣蒜
少许葱花
20根牙签
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺麻辣火锅底料
少许孜然粉
少许糖
做法：
豆皮开水中焯半分过凉水，金针菇洗净切去根部。
把豆皮切稍窄点条，金针菇撕成小份。然后一个个卷起用牙签固定。
油热放进入卷好的金针菇，金针菇煎熟后放蒜末煽香后+1勺麻辣的火锅底料+生抽老抽+盐+孜然粉+少许白糖+清水滚至入味关火。
夹在盘里一个个摆好，把锅里汤汁淋上去再放葱花点缀一下，哇，一个字(香)。
开吃了。
白切肉蘸料
用料：
2勺生抽
1勺醋
3克白糖
半勺麻油
两三瓣大蒜
两根葱
做法：
大蒜切细末全部料拌匀
粤式肠粉简易版（粘米粉+生粉）
心血来潮想吃肠粉，上各种美食平台搜索了配方，都要用到澄粉，偏偏家里没有，试着用家里现成的粘米粉和生粉, 没想到非常成功，甚至比外面早餐档口卖的更好吃。因为家里没有称量工具，以下配料的比例我只能给个大概了。
用料：
200克粘米粉
80克生粉
10克食盐
500毫升清水
150克瘦肉
2个鸡蛋
半勺鸡精
半勺白胡椒粉
做法：
将粘米粉、生粉、食盐和清水全部混合调成粉浆，建议先做一盘看看效果，如果粘牙或者面皮熟后开裂可再加入适量生粉和清水调整粉浆。
肉泥配方:
1 瘦肉约150克
2 鸡蛋两个
3 盐约5克
4 鸡精少量
5 白胡椒粉适量

瘦肉剁成肉泥后打入鸡蛋，与调味料混合，备用。


做法:
锅中放水水大火烧开，舀一勺粉浆倒入盘子（我用的是家用不锈钢圆盘），粉浆刚好铺平盘底即可（蒸出来越薄口感越滑），加入一汤匙肉泥在粉浆中随意打散（不要堆在一堆就好），将圆盘放入锅中盖上盖子大火蒸约一分钟（可适时打开盖子观察面皮是否有起泡），面皮起泡就是熟了，将面皮用锅铲刮入碟中即可。

酱油做法:
我就是简单地将适量生抽、花生油、蚝油和白砂糖混合，加入清水煮沸，自己试味，如果太咸就加入更多清水，毕竟粤式肠粉的酱汁讲究量多味淡。
杏仁豆腐
用料：
50克杏仁
300克牛奶
200克水
20克白凉粉
做法：
杏仁泡5小时后加水用料理机打碎
沥出杏仁汁后加牛奶和白凉粉拌匀用小火煮开。
倒入模具晾凉后进冰箱冷藏2小时
切块后开吃啦
七彩素蒸馄饨
用料：
50张馄饨皮
适量木耳
0.5根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量菌菇类
适量豆角
适量豆腐
适量豆芽
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量虾皮
做法：
所有食材除了鸡蛋，木耳，胡萝卜之外全部焯水变熟，然后切碎挤干水份备用
鸡蛋用橄榄油炒散，加入葱花，木耳，胡萝卜炒熟，然后加入之前准备好所有材料，加入盐，酱油，胡椒粉调味
用元宝包法将馄饨馅料包的最饱满
蒸锅上气之后，笼布沾湿后放上馄饨，大火蒸12到15分钟即可
因为放的比较紧凑，所以不太好脱模，直接翻倒过来
蒸好的馄饨皮很有弹性
馅料及其丰富，非常美味^_^
爆炒菜花
我想是因为想吃这一口
用料：
一个蛋清
少许料酒
少许耗油
适量少许辣椒，葱，姜，蒜
适量，吃多了长肉五花肉
适量菜花
适量木耳
少许生抽
少许香油
做法：
提前泡好木耳，菜花切好，五花肉切好，辣椒，葱姜蒜备好
菜花过水一下
过水视频
开锅捞出，菜花是上图的颜色
五花肉＋蛋清＋淀粉＋料酒搅拌后放置一会腌制
热锅放油
放入肉肉翻炒
＋辣椒＋葱姜蒜（我喜欢吃辣会多放辣椒，不喜欢吃太辣的一定少放）
加耗油＋生抽翻炒
翻炒视频
翻炒后
＋木耳翻炒
翻炒视频
翻炒翻炒即可，因为菜花已过了一遍水了，这时候的菜花会很容易熟，我喜欢蒜香，出锅前加入了拍碎的蒜，加入翻炒后瞬间蒜香扑面而来😝＋了香油，出锅
拍好的蒜
蒸好的米饭
完成👋👋👋
西红柿🍅炒土豆片🥔
简单.快捷.方便.的西红柿🍅炒土豆片🥔超好吃😋
快来和我一起做吧🥳
用料：
2个土豆
1个西红柿
5克盐
1勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺花椒粉
做法：
准备两个土豆，一个西红柿，洗干净，土豆🥔西红柿🍅切成片，如图所示。
起锅烧油，先放入切好的土豆片，翻炒均匀，放入西红柿，继续翻炒，翻炒均匀即可。
依次放入生抽、老抽、食盐、花椒粉，再继续翻炒均匀，倒入水末过食材，盖上盖子大活炖10-15分钟即可。（中间开盖翻拌一下）
10分钟后就可以吃啦，超级简单，很好吃，超下饭哦，香香的👏
熔岩巧克力蛋糕（巧克力酱版）
彼时买了一大瓶好时巧克力酱，一直没吃完，今天看见君之的熔岩巧克力蛋糕，就想着用巧克力酱代替巧克力做一个试试，居然成功了~
用料：
120克好时巧克力酱
5克可可粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
5-10克砂糖
5克左右一大勺朗姆酒
适量 表面装饰用糖粉
做法：
准备材料
朗姆酒，可可粉 加入巧克力酱中搅拌均匀
糖、蛋黄、鸡蛋稍微打发至粘稠状
低筋面粉过筛加入蛋液中
手动搅拌均匀
将蛋糊倒入巧克力酱汁中
搅拌均匀后装入纸杯中，七分满。入烤箱220°十分钟
撒上糖粉，装盘上桌
哇，挖开蛋糕的那一刻真是超满足~😋😋😋
蚝油生菜
耗油生菜，简单方便
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
4瓣蒜
1勺酱油
做法：
1.生菜掰成片。洗净，锅中烧水加一丢丢盐，水烧开下生菜，15秒后捞出摆盘
2.小碗放入一勺蚝油，一勺酱油，一小勺玉米淀粉粉，2勺水，1丢丢白糖，拌匀
3.热锅烧油，加入大蒜炸香，加入碗中酱料烧开浇到生菜上
干贝冬瓜煲
【食材介绍】
冬瓜的第一个功效就是能够利尿消肿，所以对于肾脏病、肝脏病和心脏病，所引起来的下肢水肿和腹水，如果适当的食用冬瓜，都能够通过利尿消肿的作用，而达到明显的缓解症状的功效。第二个功效是有着很好的减肥降脂的作用，因为冬瓜当中所含有的丙醇二酸在代谢的过程当中，能够有效地抑制过多的糖类转化为脂肪，因此对于肥胖和糖尿病的患者，如果适当的食用冬瓜，都有着很好的控制体重增长、降低血脂和血糖的功效。
用料：
500克冬瓜
33粒干贝
6克姜丝
13克盐
5克葱花
1个红椒
做法：
冬瓜切成小方块
葱花和小米椒
干贝
干贝压成碎更方便释放美味
油爆干贝至金黄
冬瓜大部队开拔入锅翻炒片刻
加入适量纯净水，盖上锅盖中火煲
接近熬干水，摆盘杀毒，留点汤汁味更美
视频：再做一次冬瓜煲
芝麻煎蛋卷
用料：
3个鸡蛋
80克面粉
10克芝麻
25克糖
1克盐
少量克油
做法：
所有食材混合，拌均匀
平底锅加热，放一勺，放烤纸，用平底碗压平
煎好，背面煎一下，用筷子卷起来
香辣藕片
用料：
半节藕
3个杭椒
3个（不能吃辣一定要少放）泰椒
1段葱
2瓣蒜
油
耗油
香醋
盐
做法：
我做菜喜欢先备好料，所以：藕洗净切片，杭椒泰椒切小段、葱蒜切小片
烧热水，水开焯藕片，断生即可（2分钟左右，时间过长会不脆）
热锅烧油，油热下入葱蒜杭椒泰椒爆香，然后下入藕片，翻炒几下，倒入少许耗油、香醋、盐，再翻炒几次，出锅
阿华田漏奶华
最近大热的漏奶华 走一波～
用料：
6片厚吐司
3个鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
适量炼奶
30克阿华田可可粉
做法：
准备材料：炼奶（雀巢原味）、阿华田可可粉、安佳脱脂牛奶（随便什么纯牛奶都可以）、黄油（蒙牛无盐）、鸡蛋、吐司（我是在山姆买的整块吐司自己切 也可以买切好的厚吐司）
将吐司切成厚片
碗中打入三个鸡蛋
加适量牛奶 搅拌均匀
将吐司两面都裹上蛋液
平底锅中放入适量黄油
黄油融化后 放入吐司片
煎至两面金黄
第一片吐司上面 挤适量炼奶
放第二片吐司 用勺子在中间按压出一个小坑
锅中放入适量炼奶、牛奶 熬至粘稠
将熬好的牛奶倒入小坑中
撒上阿华田可可粉
成品(≧∇≦*)
仙豆糕（6个配方）
喜欢吃红豆沙，自己做了很多，就想试试看做网红仙豆糕，没想到出奇的简单~
刚做好的时候酥酥的外皮，香味很浓
放到第二天吃，外皮还是酥酥的。外皮意外的少了份油腻感，满满的豆沙味~
第一次做，外皮擀的太薄了，里面的豆沙馅都隐约可见，外皮还是需要有点厚度的好吃
用料：
40g低粉
20g玉米淀粉
1只（小鸡蛋，大约就35g）鸡蛋
15g橄榄油
10g糖
210g豆沙馅
做法：
将除了豆沙馅以外的所有原料混合均匀，大约120g
豆沙馅分成6份，每份大约35g，搓圆备用
搅拌好的面粉团平均分成6份，每份大约20g，擀成薄片（可以用保鲜膜包起来擀皮，面团不沾手，但会粘擀面杖）
包法请参照月饼的做法，这里就不多说啦，然后整形成骰子的形状
用平底锅直接煎至漂亮的颜色就可以啦，面皮里面油的含量还是很大的，就不用在锅底另外刷油了
绿豆冰糕
大概就泡臭了2锅豆子 哈哈哈
用料：
250克绿豆
适量糖
50克黄油
80ml牛奶
脱模用 适量色拉油 
做法：
看上面的长图 懒得再写一遍了
一人食/减脂餐/学做Rick Stein的鸟蛤/蛤蜊汤/Cockie Soup
这道菜是来自于“里克斯坦的海鲜奇幻之旅的第三集”，在Leigh-on-sea，鸟蛤爱好者的圣地.
由于菜场品种有限，我没有买到鸟蛤，于是买了花蛤代替.
非常特别的一款汤，我其实很少喝汤，但是这道汤确实好喝.
Rick在节目中评论道：不管你是谁，做什么工作，都没喝过这么好的汤😄！
我做完之后的感觉是，我虽然在喝过比这好喝的汤，不过也就2道比它好喝，这道真的不错！
而且热量很好控制，脂肪，碳水，蛋白质，还有丰富的维生素，而且除了黄油，没有加入调味品，都是食材自带的味道
欢迎大家来尝试，期待看到大家的作品哦😘
用料：
1斤花蛤
10克黄油
28g/2片培根
2-3根葱
300g芹菜
130g/1个西红柿
350g/2个土豆
3个鸡蛋
10ml/0.25个柠檬柠檬汁
50g欧芹
做法：
蛤蜊吐沙洗净，放入锅中，加入300ml水，盖上盖子，大火煮开，2-3min，基本全部开口了，沥汤，汤备用
小葱洗净切段，节目中使用的是类似大葱的韭葱，英文是Leek，我手边只有小葱，于是就用了小葱代替，区别肯定是有的.
两片咸味培根                                                             
培根切成1.5cm宽的样子
黄油我选用了10g，节目中没给出具体的量，经过我实践使用起来是OK的
芹菜洗净切段
西红柿洗净切小丁
在另一个锅中加入黄油，加热到有滋滋的响声，放入咸猪肉，让它在黄油中上色，小火煎到金黄，期间可以翻炒，防止粘锅，大概1-2min
放入葱，翻炒一下，30-60s
放入切好的芹菜和西红柿，在黄油中翻炒，1-2min
把之前的花蛤汤倒入锅中
2个土豆切丁
加入切成小丁的土豆，再加入500ml的水，盖上锅盖煮到沸腾，然后再煮10min
同时准备蛋液➕柠檬汁，节目里是6-8个鸡蛋，我因为要控制热量，使用了3个鸡蛋，大家可以根据自己的情况来
鸡蛋打散，加入柠檬汁，搅拌均匀
同时把花蛤肉从壳里剥下来，很容易，我大概3-4min就弄好了
剥好的花蛤肉
欧芹切成欧芹碎
汤煮到10min之后，先倒入花蛤肉，再倒入鸡蛋液+柠檬汁，然后轻轻搅拌，鸡蛋液变成了蛋花😃基本这步就花1min上下，最后撒入欧芹碎
出锅，即可享用美味了，实测，真的很好吃啊😋😋😋很自然的鲜，花蛤肉很嫩，培根黄油煎过香味很暖，芹菜和西红柿很清新，蛋花香不腻，非常完美搭配！                                                                             快来一起尝试一下吧！
麻腐（凉粉）炒番茄
麻腐其实就是凉粉，上海的叫法，一般凉粉的做法都是用来做凉拌菜的，但是我小时候起，就看妈妈就会拿它来做热菜，还有汤呢，今天介绍下这个简单美味的麻腐炒番茄
用料：
一块麻腐
一只番茄
少许盐
少许鸡精
少许小葱
做法：
麻腐一块，把它切成小块备用
番茄一只，切成小块备用
锅里倒入少许油，油热后倒入番茄煸炒，炒出汁后再倒入麻腐，开大火快速煸炒，两三分钟后用盐、鸡精调味，最后出锅前撒上点小葱即可。
杏鲍菇爆炒牛胸口油
用料：
2个杏鲍菇
4两牛胸口油
2勺蚝油
4勺生抽
1条小米椒
切粒或段葱
适量蒜头
适量沙茶酱
做法：
（买胸口油时切记交代将胸口油切小块一些，比下火锅的小五分之三，否则太大块吃起来容易腻）
胸口油：倒入少许食用油，抓均匀，防止结团；再加入两勺沙茶酱，抓均匀。
杏鲍菇：切片。

准备：葱段，葱头几瓣，小米椒切粒（不吃辣可不下）
大火热锅：不论炒什么东西，热锅很重要。先让干净的锅热到稍微发白烟，由于胸口油已抓了食用油，所以再下少许油便可以。热至发烟。

爆香：先下蒜爆出香味，再下葱和椒，爆出香气。

杏鲍菇：爆香后依然大火爆炒杏鲍菇，下两勺酱油，翻炒至变色。由于杏鲍菇爆炒过程中会变小，需掌控好时间，不能让杏鲍菇浓缩至硬币大小，不然吃起来无质感。
胸口油：将过后调整至中火，按顺序下2勺耗油，再下胸口油，最后再下两勺酱油。胸口油很容易熟，只需翻炒15～20秒，翻炒均匀，变皱即可起锅。
牛胸口油通常是牛肉火锅上的必点食材，很少有人会想到拿来爆炒，这样爆炒出来的牛胸口油非常入味，有嚼劲，希望各位客官会喜欢。
【牛气翻几蕃】-番茄牛腩煲
《牛气翻几蕃》-番茄牛腩煲
前段时间在同事家吃到这道菜，
酸酸甜甜，味道萦绕不去。。。
于是乎，今天起兴来尝试下这个大工程，
凭着当时味觉的回忆，以及下厨房中各色菜谱的借鉴，
嘿嘿，挺成功。。
虽然是要花力气花时间，可是为了让你的牛气翻几蕃，何乐不为呢？

为了带饭，多做了一些，分批带。其实这顿适合3-4人份。如果要少量，请按自己情况减少。

Z
2013.5.5一整个下午
用料：
大半斤（看自己要煮得量）牛腩
适量盐
3个（1个大，2个小）蕃茄
4个（小个土豆）土豆
1个洋葱
小半碗（4-5勺）番茄酱
几片生姜
1勺老抽
适量糖
1-2勺料酒
做法：
切成块的牛腩洗净后，用清水浸泡半小时。中途换换水，尽量去干净血水，捞起沥干。
西红柿切大块，土豆切小块，洋葱切片，姜切片。
油锅烧热，入姜片爆炒下。放入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软。
放入番茄酱，放入牛腩、土豆、老抽、料酒、番茄酱炒一炒。
倒入清水（比全部淹没食材还要多一点），大火煮开一段时间后中小火慢炖。中途还可加水。慢炖1小时。如果咸度不够，可添加适量的盐。
将锅中的食物倒入隔水炖盅中继续炖2小时。（因牛腩在锅里不容易酥烂，最好放到炖盅去炖炖，经过炖盅炖后的煲味道更浓郁。如果没有炖盅，就继续在锅中多慢炖些时间，让牛腩酥软）
大工程结束，慢慢品尝喽!
炸香肠（深夜食堂版）
用料：
若干我用的12根台湾烤肠
我用的12根台湾烤肠若干
一小朵，法香也可以西兰花
一小朵西兰花，法香也可以
做法：
先把香肠对切，再切两刀，使之分成6个均片，都不要切断
锅中热油，油热后小火，放入香肠
待被切的片翘起卷曲即可出锅
点缀一下
自制无添加糖的天然果酱
用淀粉水代替太多的糖来形成粘稠度浓郁的果酱，更加天然健康😜就是不腻容易吃多🙃
可以做馅料、摸酱夹心……注意熬煮的浓度就好。
关于保存请看贴士哈(=^^=)
用料：
100克水果（🍓，🍎，梨，樱桃，蓝莓等等）
3克玉米淀粉
50克水（和淀粉混合）
10克柠檬汁（可选）
10～30克（跟水果甜度有关）天然糖醇或其他代糖（可选）
做法：
洗净水果，然后切块备用。
锅中放入水果，可以选择加入糖、柠檬汁。
（熬果酱建议用厚底的煮锅或不粘锅。）
中小火加热，草莓受热会慢慢出水。

煮开后表面会出现白色的浮沫，需要用勺子撇出。（否则会有涩味）
待水份目测煮到剩下约1/3的时候，加入淀粉水继续小火煮。
果酱变得浓稠后，即可离火。
做好的果酱趁热装瓶。（瓶子需要提前消毒。）
拧好盖子后倒转冷却，放入冰箱冷藏保存。
凉拌裙带菜
用料：
300克裙带菜
一小块姜
一根葱
少许鸡精
少许盐
做法：
裙带菜提前泡一下，从冰箱拿出来，泡在水中，中途换几次水。清洗干净捞出沥水，切好。
水烧开，下切好的裙带菜，焯水几分钟，裙带菜很好熟，捞出，装盘。
炒锅坐火上，热锅冷油，下葱末姜末，爆出香味，关火。倒入裙带菜，放鸡精，拌匀，如果盐淡，稍微放点盐，如果咸味刚好，就免了，装盘上桌。
虾仁贝柱山药滑蛋
腌制时间： 30分钟
制作时间： 20分钟
用料：
冰冻虾仁
冰冻贝柱
2个鸡蛋
牛奶
盐
水淀粉
山药
做法：
虾仁和贝柱洗净，用厨房用纸吸干水分，加盐，油和少量水淀粉捏匀后放冰箱冷藏半小时
我这个菜里还加入了山药丁（也可以不加），增加了更丰富的口感，山药的脆加上滑蛋的嫩还有有弹性的虾仁和贝柱
热锅热油，先炒虾仁和贝柱，炒到虾仁变红，不用完全都熟透就可以出锅了。
重开油锅，下油，油没有很热的时候就将加了牛奶的蛋液倒下去。为了增加松松的柔滑的口感，不停用筷子划蛋液，这是为了增加进入的空气的量，这样就会有蓬松的口感了！
当还有蛋液没有凝固的时候加入山药丁一起翻炒，加盐调味
最后再加入虾仁贝柱，略微翻炒一下即可。喜欢胡椒的可以再略微加一些。
姥姥家💙家庭版酱牛肉
用料：
两个牛腱子
五个八角
几片姜
一根葱
半把花椒
一块桂皮
三片香叶
适量盐
两大勺料酒
两大勺生抽
两大勺老抽
半把冰糖
两大勺豆瓣酱
适量味精
做法：
选用牛腱子心为宜
洗净，焯水，记得放几片姜
焯出血末，焯水十分钟左右，洗净备用
配料
锅内一次性加满水，放入洗净的腱子，放入葱姜，冰糖、味精、盐、生抽、老抽
再放入两勺大酱
把八角、花椒、香叶、桂平装调料袋里。
全都调料都放入。
大火烧开，小火慢炖一个半小时就熟了。
炖煮中。
时间到，拿根筷子插进去，轻松插进去就熟了。
放在锅里不动放凉也可以，移出大盆里放凉也可以。然后再放入冰箱冷藏一夜切盘即可食用！
成品
成品
成品
成品
简单炖南瓜
二十分钟搞定的简单南瓜瓜
用料：
半只南瓜
一根葱
4-5片姜
3-4瓣蒜
干红辣椒圈
做法：
南瓜洗干净切块
葱切段，姜丝或者姜末，蒜拍一下就好，还有干红辣椒（图忘了拍辣椒和蒜了）
起锅烧油，油热放进葱姜蒜辣椒，炒出香味放南瓜🎃，加十三香粉，稍微翻炒后加水淹过南瓜，等待15分钟左右，加盐，鸡精调味后出锅喽
出锅
奶牛面包卷～汤种
方子来自跟爱和自由一起做面包第74页。有改动。
用料：
220克惠宜高筋粉
2.5克干酵母
35克细砂糖
2.5克盐
25克鸡蛋
25克淡奶油
105克汤种
16克橄榄油（可用黄油20克代替）
20克高粉（汤种）
100克水
140克奶油奶酪（奶酪馅）
30克淡奶油
40克糖粉
2分之1小勺可可粉（可可面团里）
做法：
首先制作汤种，将面粉和清水倒入奶锅，搅拌均匀。开小火，一边煮一边搅拌，至糊状即可。煮好的汤种至少入冰箱冷藏一小时才可以用。
准备乳酪馅，奶油奶酪加糖隔水小火加热，搅拌至顺滑，再加入淡奶油拌匀即可。
将除黄油外所有面团材料揉到表面光滑，加入黄油揉到扩展，分出400克面团，将剩余的面团加入可可粉揉匀。将两个面团放入温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团取出排气并滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将可可面团撕成不规则小块备用。
将白面团擀开成差不多烤盘大小（烤盘28*28），将刚才的可可面团不规则的摆成奶牛纹样放在白面团上。
将可可面团在白面团上擀平，并将面团放在烘焙纸上，继续整理擀成烤盘大小。
移入烤盘，在面团上扎孔，防止面团烘焙时凸起。入温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，表面刷蛋液。
入预热至180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉将面包连烘焙纸一起移到烤网上冷却，上面盖一张烘焙纸防止水分流失。
放到凉后，将面包反面的烘焙纸撕掉，浅浅的割几道刀口，不要割断。抹上奶酪馅，起头处多抹一些。
借助擀面杖将面包卷起，用烘焙纸包好，静止越10分钟定型。
拆开油纸，即可切块食用。
奶酪馅儿可放冰箱冷藏几个小时凝固点再抹，我忘记了，流动性有点大，不过很诱人有木有？
干煸仔鸭 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号017

老友远在他乡，献身传媒
东奔西跑的工作已经占据了大部分时间
饭食最多的恐怕就是简餐
每日吃的腻味无趣使他突然萌发了买菜做饭的想法
生在烟火间
哪能个个都心血来潮摆上精致的碗盘，桌布，配上音乐
诗情画意，慢慢悠悠操持一顿
偶尔为之是趣
日复一日呢
想到父亲已经在厨房为一家忙碌了三十年
每当问我们母女俩想吃什么
最难过的答案就是“随便”二字
现如今当我自己也成了家
成了那个需要分担厨房责任的一半
终体会到所有的日复一日
原来是需要很多很多的耐心和很多很多的爱来支持
老友后来跟我报告【一人食】的感受
一顿饭从买菜算起到最后洗完最后一只碗
足足花了他3个小时
好累

老爹说——
这道菜，首先鸭子要选好，不能大了，仔鸭肉嫩，干煸之后，入口才化渣，吃起来才巴适。煸和焖都比较耗时间，其实总的来说，就是一道需要耐心多一点的菜，急不得。
用料：
1只（约2斤）仔鸭
250g青椒
30g姜
30g蒜
约10粒花椒
1颗八角
1小块桂皮
3颗砂仁
3颗白蔻
20g冰糖
2小匙生抽
1小匙老抽
40g郫县豆瓣
少许鸡粉
100g食用油
做法：
备食材：仔鸭一只斩块，青椒切小段，姜切片，大蒜切瓣。
大料：八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒
油热，入仔鸭，大火干煸至水分基本蒸发。入香料：姜，八角，桂皮，砂仁，白蔻，花椒。继续煸炒，亮油
加入约一碗清水，加盖，中火焖约10分钟至水干
揭盖，入蒜粒，豆瓣酱，冰糖，继续煸炒。
入生抽，老抽，青椒，继续炒，起锅前放少许鸡粉
客家肠粉
自从来到深圳，就很少吃到家乡的肠粉，每次回家都是会去吃我最爱的肠粉，这是我们大陆河人们的早餐，配上一碗擂茶或豆浆，美味。
用料：
植物油粘米粉
葱段玉米淀粉
瘦肉水
酱油鸡蛋
盐
做法：
瘦肉跺碎，加入少许盐、酱油、玉米淀粉、油调味；葱切粒。锅中倒进水，烧开。粘米粉与清水1：2的份量拌均匀，制成粘米粉浆。
抽屉里先上点植物油，用毛刷涂均匀。适当添加碎肉或鸡蛋等，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

用勺子将粘米粉浆挠到不锈钢盆内，每次三勺。放少许肉，用勺子底部将肉碾均匀。待水开，将盛浆的不锈钢盆放锅内水面上，盖上锅盖。（注意，火不变小）
一分半钟后，揭开锅盖，放些许葱粒，再盖上锅盖。过半分钟，便可出锅。将肠粉刮起，卷成长条状，再从中间切断，便可上碟。如此反复，直至粘米浆用完。加入酱油便可食用。
这是我们大陆河人们的早餐，配上一碗擂茶或豆浆，美味。
梅子酒
每年清明前後青梅成熟之時，我家都會做梅子酒，這個習慣從2005年開始從未間斷，隨著需求越來越大（自己喝，送親朋），我們從原來用玻璃廣口瓶做發展到用大瓦壇做，因為每年有一定的數量又經歷了近十年的循環積累，現在可以做好存放兩年才開壇喝了。
材料的數量只反映我自己口味的比例（米酒：青梅：黃冰糖=10:9:8），實際用量只需要按比例縮放便可。
用料：
5000克40度米酒
4500克新鮮青梅
4000克黃冰糖
越大越好大竹篩
少量55度以上白酒
做法：
青梅買回來，選取新鮮完好無破損的青梅，在清水中揉去絨毛，清洗乾淨，用大竹篩晾著到徹底風乾表皮。
有些朋友會用開水燙太陽曬烤箱烤的方法去消毒殺菌。我的方法是，用度數越高越好的高度白酒把洗乾淨晾乾了的器皿涮一遍就好，反正都是酒殘留也不怕。
我的米酒青梅黃冰糖比例為10:9:8，把配比好的青梅和黃冰糖一層一層交替放入酒壇中，然後注入米酒到酒壇九分滿。
蓋上酒壇的蓋子，在酒壇蓋子周邊均勻塗抹上米漿糊，用紗紙把縫隙糊上并貼牢，再把加熱熔化的蠟倒在酒壇蓋子上不留縫隙，熱蠟冷卻后會把酒壇蓋子徹底密封
做好的酒存放在陰涼通風的室內不要動，2年后刮去蠟封打開蓋子，把酒全部倒出過濾，就是酸甜醇厚的梅子酒了。
健脾解暑清热大头鱼黑豆汤
夏天解暑的最爱
用料：
鳙鱼头半个
黑豆一把
红枣两颗
生姜两片
盐适量
做法：
黑豆一把放干锅里细火慢炒至皮爆开
鱼头半只煎至两面金黄
加入两片姜，两颗红枣去核，一小片果皮
放入炒过并冲洗干净的黑豆
放入煎香的鱼头
加适量水3-4碗即可（我最近胃口不好不想喝太浓的汤，所以水多加了）
大火煮开，小火再慢煮30分钟
完成✅
当归药膳鸡汤
当归、党参皆是补血补气的食材，和乌鸡或老鸡一起炖食能够迅速补充人体血气，滋阴养颜，对女生常见月经不调、痛经等也有一定的调理作用，同时补气益脾养胃，能促进食欲，补充营养，调理颜色。此汤男女皆可饮用，对男生具有补中益气、固本培元、滋阴潜阳的调理作用。
用料：
片当归
克党参
颗红枣
片姜
只鸡
陈皮
做法：
党参切断，水浸泡15分钟。
当归也放到里面和党参一起浸泡
鸡肉切块，放到冷水下肉焯水。
红枣去核。切片和陈皮放到一起，
炖盅机芯加水（有水位刻度线）把陶瓷炖盅放上，选择【炖汤】1小时。

陈皮和红枣片不要放！！
1小时后放入陈皮、红枣，然后继续炖煮1.5小时。

蒸煮时间结束即可使用。
盐烤秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
半个柠檬
适量盐
少许油
做法：
秋刀鱼开膛，去内脏。
（据说，日本人吃是不去内脏的。中国人表示接受不了(;^_^A）

洗净后，用厨房用纸吸干鱼表面的水。

切一半柠檬，挤出汁水，均匀涂抹在秋刀鱼表面上。
（可以用白醋替代，这样烤出的表皮又香又脆。）

用盐轻抹两面鱼身，腌制30分钟。
（最近爱上了这个柠檬岩盐，小清新的味道）
烤箱预热，上下火230度。
烤盘上铺锡纸，均匀抹上一层油。
（用了自己做的香草橄榄油，加上柠檬岩盐，香气不是一点点啊。）
把腌制好的秋刀鱼放入烤箱，烤15分钟，中间翻面一次。
配上小块柠檬，根据自己口味挤上些许。
开吃咯～～～

夹一筷子鱼肉，
咪一口小酒，
慢慢消磨这夏日时光。
湖尾红烧肉
每次家里来客人，有烧这款红烧肉的时候，反应超好，在N久了以后仍然记得我的红烧肉。或者有去过湖尾的客人一上桌就说：“哇！湖尾红烧肉诶！”😀就是这么让人印象深刻。最近儿子胃口不太好，今天烧了红烧肉，简直开胃菜🤣一碗饭吃光光。👏🏻
用料：
若干五花肉
4-5勺糖
一块姜
适量小葱或洋葱
适量孜然花椒粉
少量大料粉
适量料酒
适量生抽
适量酒糟
适量黄豆酱
适量盐🧂
做法：
买五花肉切开，我这次买的是后腿肉，反正你喜欢就好。
锅内加油适量，然后依次加葱姜炒香，糖，调料炒香。（一定要放酒糟）
炒香调料后就加入肉，炒它，多炒一会儿很关键，炒到肉变色
孩子喜欢吃肉皮，所以我另加肉皮。加料酒，酱油，盖上盖子闷
闷到汤汁收很少，这时候颜色就很好看啦（家里酒糟不太好，这次回老家忘记带酒糟了）忽略肉色😜
然后就加水倒入高压锅，盖上盖子压。水差不多如图
大火烧到，高压锅气门呲呲呲，就关小火闷20分钟左右（一定要记得关小火）这是肉香的关键
好了，加点鸡精，葱叶，香菜。美味上桌，点名表扬👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻好吃😋😋😋😋记得交作业呀！
爆浆豆乳奶盖蛋糕
打了豆浆喝不完，想着可以做蛋糕。最近又比较喜欢做爆浆蛋糕，搜了一圈没有找到爆浆豆乳蛋糕的方子，于是拿甜悦的海盐奶盖蛋糕调了下，就成了这个蛋糕。口味比较清爽，不会太腻。不得不说甜悦的蛋糕胚方子很不错。
用料：
50克蛋糕胚:低筋面粉
35克玉米油
5克玉米淀粉
3个鸡蛋
40克豆浆
50克(原方子60克，觉得有点甜了)细砂糖
2个豆乳卡仕达酱:蛋黄
20克细砂糖
25克250克玉米淀粉豆浆
奶盖:
100克奶油奶酪
10克细砂糖
100克淡奶油
做出来的量豆乳卡仕达酱
适量熟黄豆粉
做法：
做戚风蛋糕胚忘记拍照了。
先160度预热烤箱。
将豆浆，植物油混合均匀，加入玉米淀粉和低粉，混合至无干粉。
蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入面糊中混合均匀。
糖加入到蛋清中，把蛋清高速打发至硬性发泡。
分三次将蛋清与蛋黄糊混合均匀。这个方子基本上不会消泡。
将面糊倒入6寸模具中，放入烤箱，160度烤50分钟。烤好后倒扣放凉脱模。
准备豆乳卡仕达酱。
将蛋黄，糖，淀粉和10克豆浆混合均匀。
剩下的豆浆加热至冒热气，然后缓慢倒入上一步的混合物中搅拌均匀。
再将混合后的豆浆倒入小奶锅中小火加热，一直搅拌至粘稠。
奶油奶酪隔水融化，加入细砂糖和卡仕达酱搅拌均匀。分次加入淡奶油，混合均匀即可，不要过度搅拌。
蛋糕胚脱模后将中间用小慕斯模具挖空，挖出来的蛋糕切一半填到底部，让蛋糕成一个凹的形状。我用的是三能的慕斯圈，就图上这种。
将奶盖酱装入裱花袋，剪个小口子。先填满内部凹进去的地方，再往外面一圈圈涂。
最后在面上撒熟黄豆粉，我是在tb买现成的，一大罐用好久。
青椒回锅肉
用料：
7两五花肉
8个肉青椒
若干花椒
若干豆瓣，豆豉
若干姜，葱，蒜
若干盐，味精，白糖
做法：
把五花肉放入锅里煮熟，熟后捞出晾凉，随后切片，不要太薄，差不多4㎜的样子
将青椒切块，倒入炒锅内，炒干水分（青椒快要糊即可），捞出
把切好的五花肉放入锅里，煸出油，随后捞出
锅里有刚才煸出的油，将油热至7成熟，放入豆瓣儿，豆豉，姜蒜，炒出香味
把肉倒入锅里，翻炒
差不多2分钟后，把青椒倒入锅里翻炒
继续大火翻炒，放少于白糖提鲜，再炒，出锅前放点味精，炒一炒，捞出。洒点葱段即可
夏日海蜇皮凉拌黄瓜
夏日炎炎，冰爽Q弹的海蜇皮，配上鲜甜多汁的黄瓜，酸酸甜甜～好好味～配上一碗满满的大米饭，开胃解暑！！大好き😘💕
用料：
1000克海蜇
1根黄瓜
3段葱段
半勺香油
适量盐
2勺醋
2勺糖
半勺酱油
1勺麻油
做法：
青瓜切片备用(宿舍只有瓜刨……我是用削的……)
海蜇洗净备用。
首先开水煮沸放入青瓜，过一下水就好了。然后捞起来放凉。接着把海蜇放入还是刚才的那锅沸腾的开水里，但这次要煮沸哦。最后捞起来放盘子里。
放入葱段，适量的香油，麻油，酱油，醋，白糖，盐，搅拌一下，静置2分钟入味更佳～
韩式奶油南瓜粥
非常爱喝南瓜粥，也按照一些知名菜谱试着做过几次，但总是做不出味道浓郁口感极佳的南瓜粥。于是自己综合了市面上所有南瓜粥的做法，放弃了先进的搅拌机榨汁机一类、放弃“糯米粉”，经历了几次黑暗料理后，终于成功研发出这枚【韩式奶油南瓜粥】！

这枚菜谱适用于对南瓜粥感兴趣，但厨房经验又不多的同学。据我自己的经验和网上看到的若干惨剧，基本南瓜粥都是被“糯米粉”搞成黑暗料理了，其实这并不是一个一定要放的辅料。希望这枚菜谱，可以对所有南瓜粥爱好者有帮助。
用料：
800g南瓜
200ml牛奶
50ml淡奶油
10ml炼乳
300ml纯净水
适量冰糖
少许盐
少许黑芝麻
做法：
南瓜洗净去籽，切块
蒸锅中水沸腾后放南瓜，蒸20-30分钟左右
把蒸好的南瓜用勺子把瓜肉挖出，用勺子捣成肉泥
调配牛奶、淡奶油、炼乳，倒入南瓜泥中搅拌均匀，就会得到南瓜奶油浓汤
将搅拌好的浓汤倒入锅中，加入纯净水，放少许盐，用汤勺搅拌均匀。大火煮至沸腾后转小火
加入适量冰糖，用小火煮制。期间需用汤勺不断搅拌，直至冰糖煮化