xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【黄豆粉评测】6种国内外黄豆粉测评
选了3种国产和3种日本进口的熟黄豆粉评测,有YPFEN、展艺、吴香香、Topvalu、萬藤和美国大豆,做黄豆粉相关甜点的话,一个好的黄豆粉绝对可以起到画龙点睛的作用.
用料：
1包展艺黄豆粉
1包YPFEN黄豆粉
1包吴香香黄豆粉
1包Topvalu黄豆粉
1包萬藤黄豆粉
1包美国大豆黄豆粉
1颗耐心
做法：
第一轮:颜色

展艺:棕黄,还夹杂着豆皮和白砂糖
YPEEN:米白
吴香香:褐黄
萬藤:棕黄
topvalu:米黄
美国大豆:浅米黄

颜色深-浅:吴香香>展艺、萬藤>Topvalue>美国大豆>ypfen
第二轮:香气

展艺:咖啡味的豆香
YPEEN:基本无味
吴香香:豆香
萬藤:茶味豆香
topvalu:奶味豆香
美国大豆:豆香

豆香:topvalu>萬藤>展艺、吴香香、美国大豆>ypfen
第三轮:风味

展艺:甜的豆香
YPEEN:生生的豆味(蚕豆味)
吴香香:坚果味豆香
萬藤:苦生豆味
topvalu:奶香豆味
美国大豆:淡淡的豆香

豆香:topvalu>展艺、吴香香>美国大豆>ypfen>萬藤
总结:首选topvalu,如果不方便买的朋友们可以选择吴香香,也是不错的.不建议使用YPEEN和萬藤,因为有生生的豆味,还有点苦涩,如果不希望太甜的朋友
要注意展艺黄豆粉里有白砂糖,可以看看配料表.
无油食谱—泰式黄咖喱牛肉
泰国的咖喱，不论黄、绿、红都有点辣，为了让我家宝贝也能吃，进行了改良。
咖喱真的是爱怎么做就怎么做，想放啥就放啥，只要自己爱吃就行。
用料：
500克牛肉块
1袋泰式黄咖喱
2块百梦多咖喱块（原味）
1罐椰浆（无糖）
150ml左右水
1个洋葱
2根胡萝卜
2个土豆
2勺鱼露
适量蜂蜜
做法：
买的切好的澳牛块，洗干净，扔到锅内烧开，洗干净，扔到高压锅内。
一袋黄咖喱+一罐椰浆+适量水，小火煮开并拌匀，撇掉表面的红油，这样才不会太辣，宝贝才能吃。
姜片*4+1勺黄酒，加入高压锅。
然后把煮好了黄咖喱汁倒入锅内。
葱打个结，放5片香叶代替香茅
开启高压锅炖肉模式，然后就全部交给高压锅吧。
土豆胡萝卜切块，水里煮熟。
从高压锅里面捞几块肥膘，煸至出油。
下洋葱，炒制变色。
加入水中捞出来的土豆及胡萝卜
炒匀
倒入高压锅内的咖喱牛肉
炒匀
由于我撇掉了很多黄咖喱表面的辣油，又加了很多水和蔬菜，所以特地加了两块原味咖喱块。
加入老黄瓜块，或者西葫芦什么的，根据自己喜好放。然后加水，没过食材。
炒匀，并加盖焖煮。
当汁水熬至满满浓稠，蔬菜都酥软，就可以开始调味了，加鱼露*2勺。
尝一下辣度，适量增加一点蜂蜜。
出锅啦！
贵州烤鱼烤箱版
女儿的最爱，第一次做，味道不错，只是为了记录一下，方便下次再做，不喜勿喷
用料：
一条（2斤多）江团
适量盐
适量料酒
适量胡椒
适量花椒
适量油辣椒
适量胡辣椒
适量筒筒辣椒
适量姜
适量大蒜
适量孜然
适量生抽
适量酱油
适量花椒粉
适量豆瓣酱
适量味精
配菜随意
做法：
腌鱼
给鱼刷油
预热烤箱，烤鱼
烤鱼的同时就可以炒配菜了，用全部的佐料，依据口味炒好配菜。
很快鱼烤好了
香喷喷，可以开吃了
最最简单的麻婆豆腐
用料：
1块嫩豆腐
30克肉末
1勺豆瓣酱
20粒花椒
4克花椒粉
1根小葱
半勺淀粉
1勺料酒
5克糖
1勺生抽
做法：
准备肉末，嫩豆腐切小方块，葱蒜姜末都准备好，忘了拍了，还有淀粉要用点水搅拌成水粉
锅里倒点油，五成热就可以加入肉末炒，火不要太大，快速炒不让肉末粘连在一起（没有肉末不放也可以）
肉末炒散加入葱蒜姜末，加一勺郫县豆瓣酱，小火继续炒
豆瓣酱要炒出红油，记得加点料酒去腥，加一点生抽增香
酱炒出香味加小半碗水，加入豆腐，大火煮开，中火炖一下入味
豆腐放入锅中一点要拿锅铲轻轻推两下就行，尽量不要翻动免得豆腐太嫩容易碎，豆腐炖几分钟就入味了，加盐，一点点，因为豆瓣酱已经够咸，加糖一点点提味，再加一点花椒粉味就调好了
出锅前勾芡，勾芡的时候千万不要一次把芡汁到进去，要分三次一点一点加，加一点芡汁推一推锅，再加，再推，觉得汁已经挂上了就可以了出锅了
盛到盘子里，喜欢吃麻的可以再撒点麻椒粉，我是撒了麻椒粉、葱花，感觉味道十足！😋😋😋
白玉抹茶红豆冰激凌-（宇治金时）-视频教程
白玉抹茶红豆冰激凌甜品合集，不知道叫宇治金时对不对，不过逼格高了很多。O(∩_∩)O
用料：
#抹茶红豆牛奶小方用料
300ml牛奶
300ml淡奶油
60克糖
25克吉利丁片
适量蜜红豆
5克抹茶粉
#抹茶和白玉圆子
110克糯米粉
80克温水
1克抹茶粉
#其他点缀
适量红豆泥
适量冰激凌
适量抹茶液
做法：
牛奶300ml、淡奶油300ml
、糖60g、吉利丁片 25g
（需先用冷水软化），全部倒入锅内，微微煮沸混合均匀。
蜜红豆垫底（红豆别太厚，防止不凝固），加入一半的液体，冰箱冷藏1小时凝固。
抹茶粉5克与另一半液体混合均匀，等前面的奶液凝固了后倒入，再放冰箱冷藏一小时。
糯米粉55g、温水40g，温水分几次次加入糯米粉，混合均匀。
糯米粉55g、温水40g、抹茶粉1g，抹茶粉过筛后和糯米粉混合均匀，温水分几次次加入粉里，混合均匀。
成团后盖上保鲜膜醒15分钟。
搓成小球备用。
沸水加一勺盐下锅，浮起一会后捞出，过冰水捞出备用。
凝固的抹茶牛奶红豆小方切块备用。
凝固的抹茶牛奶小方
红豆泥、抹茶冰激凌
切块摆盘
冰抹茶液倒入底部点缀
宇治金时完成
O(∩_∩)O
但是冰激凌液快化了
(⊙o⊙)…
五香鹌鹑蛋（超简单）
鹌鹑蛋营养丰富，五香卤了后放到冰箱冷藏，味道帮帮嗒！
用料：
1斤鹌鹑蛋
一把大料
做法：
将鹌鹑蛋凉水洗干净
放锅里，加凉水，没过蛋，大伙沸腾煮熟即可关火，将蛋捞出放在旁边晾一下，等会处理。水不用倒掉。
煮蛋的时候可以准备大料了，一小把就行。另外将老抽、盐、糖按照自己的口味添加，混合成一碗，注意，糖不是为了甜的，是为了突出五香味儿的，喜欢鲜一点的可以加一点味极鲜，怕腥的加一点料酒。放在一边备用。
把鹌鹑蛋放在密封盒里面摇几下，或者放到塑料袋里面拍几下都可以，目的是让蛋壳有裂缝，接下来更好的入味！
将蛋重新放回锅里，把那一碗汤汁和一小把大料也放到锅里，大火煮沸后转小火煮15-20分钟关火，在锅里凉着，靠余温继续吸收一下味道。
最后等凉些之后捞出，放到冰箱就可以随时吃啦～
幸福的杂粮粥
材料随自己洗好添加。各种杂粮豆类混合煮，可随意选择放入紫薯，红薯，南瓜，红枣，枸杞自然增甜。不用放糖也很甜的。
用料：
10克薏米
10克红豆
10克燕麦
10克黑米
10克黑豆
10克黄豆
3小个紫薯
5颗红枣
做法：
我一般都用电炖锅炖的，材料随自己洗好添加。由于我们家电炖锅没预约功能，如果选择自动档炖一晚上的话早上就感觉粥特别烂，而且汤会变少很多。所以我都是睡前煮一会然后调到保温让它焖到早上，然后早上醒来再放入红枣煮一会就软硬刚好，特别好喝。
父亲节的晚餐
今年偷个懒，喊了比萨。
小孩子们一起送花和比萨给爸爸。
用料：
2个鸡蛋
做法：
玫瑰花，是用鸡蛋卷的。
芒果慕斯蛋糕，用硅胶弄的。表情是用巧克力弄的，不知道为什么，巧克力完全脱不下来。得研究研究😃
满满的爱😊
推荐一下这个碳酸饮料做的果冻，大家都很喜欢吃。取一个碗，80度50ml的热水,加入5g的吉利丁粉（吉利丁片也可以)，拌匀后加入15g的白砂糖。过5，7分钟后(因为用的是80度的热水，大约降到40，50度时）取大一些的容器，倒入碳酸300ml,加15ml的柠檬汁，拌匀后，加入吉利丁粉的温水。拌匀后加入喜欢的水果。上图水果的总量为280g。放入冰箱冷藏2～3小时即可。
用的是这个碳酸饮料。吃起来，有微微的碳酸感，与夏天很搭😊
蟹肉粉丝煲
用料：
一只肉蟹
适量粉丝
几片姜
适量葱段
适量香菜
半只蒜蒜末
适量盐
适量糖
适量辣豆瓣酱
做法：
1。活肉蟹切段 清洗干净再沥干水，放少许料酒腌制一会儿。
2。 蒜切末，葱切段，姜切末
3。用多油把蟹煎炸变色，捞出
4。锅里少许油，中小火下2 煸出香味，放酱油和辣豆豉酱，糖盐。
5。下蟹翻炒片刻，放少水，水开放粉丝。
6。翻炒下匀味，盖锅盖2分钟。
7。收汁出锅
‼️玛格丽特‼️零失败
2020年的春节不能出门，天天宅在家和家里的小朋友一起动手做玛格丽特。
用料：
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
80克黄油
40克细白砂糖
2个蛋黄
做法：
低粉
细白砂糖
黄油室温软化
熟鸡蛋黄，磨细。我用的面粉筛磨的，磨好后记得把面粉筛洗干净。
室温软化的黄油加入细白砂糖打发
打发后颜色发白，体积膨胀。
筛入面粉，拌匀。
揉好后的面团。可以放冰箱冷藏一小时。我家小朋友太着急，没有冷藏直接做了！
分了大小相等的40个面团，揉圆。
用大拇指按一下。
170度左右，烤15到20分钟，边缘微微发黄就可以了。
烤好了，入口的化。
香肠炒甜菜（Rainbow Silverbeets or Chard）
关于Silverbeets 

在超市看到这菜颜色太美了，想说真么美一定很健康就买回来了。
果然，silverbeet对身体极好，低脂肪低胆固醇是绝佳的减肥蔬菜又富含营养。富含纤维，维A维C维E维K维B6，含铁，含钙含镁含钾等等等（还能更好吗haha相见恨晚TT）可预防心脏疾病，净化肝脏及呼吸系统。非常建议生活在城市or空气质量差的地方的人经常食用。

（Low in Saturated Fat, Cholesterol
High in Dietary Fiber, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Riboflavin, Vitamin B6, Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Copper, Manganese, Thiamin, Folate and Zinc. Also high in Sodium.）

至于味道，这菜味道比一般的蔬菜多了一股甜味，试做了一般炒法or水煮味道都不尽人意，最终找到这个方法味道真的对极了！棒棒^_^

这么好的食材真的推荐大家多吃，下次试一下沙拉做法好吃再写菜谱haha☺️
用料：
5、6、7、8叶甜菜
一根牛肉肠
一个番茄
适量意粉酱or番茄酱
适量盐
做法：
菜叶洗净，把跟和叶子分开，分别切碎备用。番茄洗净切片备用。
锅内烧开水放少许油，把菜叶和菜根分别焯过水，捞起备用（菜根时间可以稍久一点。）
牛肉肠放烤箱180度烤10分钟，拿出切成一片片备用。（喜欢用新鲜的生的肉肠，健康一些味道也好一些嘻嘻，如果用的是火腿肠的话就不用烤啦blablabla）
新起一个锅，热油，放番茄翻炒一下，加入甜菜根和牛肉肠片，翻炒出香味后放入菜叶，继续翻炒
放入一大勺番茄味意粉酱，试味道而决定需不需要放少许盐（意粉酱的话本身味道已经很足，基本不需要再加盐，但如果用番茄酱可以加适量盐^_^先试一下味道便不会出错啦反正）可以加少许水，酱汁烧开，稍微翻一下让酱汁融到菜里便可起锅装盘。
超级营养！
简单好吃  香菇饭（电饭煲）
儿子爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
5片火腿
5朵香菇
半根胡萝卜
1个青椒
做法：
香菇切丁，姜葱切丝
胡萝卜、青椒、火腿，切丁。 自己想吃什么就放身份，但最好有点肉😀香
锅里放油，我放了一点花椒面🌸，葱姜爆香，所有丁都放里翻炒，炒软
放米，加水，炒好的丁平铺上面，加入适量的生抽、盐、加点鸡精。水加入的比菜高一点点，
按做饭钮，出锅搅拌一下，尝尝味道，淡的话再加点盐😜
吃，吃，吃光😄😄😄😄
草木有本心，何求美人折
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
花开了到底该不该折呢？
用料：
若干花朵
无限爱心
做法：
康乃馨
玫瑰，红豆，康乃馨
豆腐煮鱼
用料：
1条鲫鱼
块豆腐
片姜
根葱
勺香油
做法：
将鱼煎熟加热水(要加热水)，放豆腐，出锅撒葱花
荞麦墨西哥烧鸡卷
减肥的朋友一定要尝试一下的一道菜！ 荞麦粉口感非常好，很有韧性，饱腹感非常强烈！
家里有糖尿病人的也一定要多吃荞麦面，这个饼无糖无油还是低GI，非常适合糖尿病人吃！
大家可以按照自己的喜好卷自己喜欢的东西吃，其实饼烙大一点还可以包土豆丝，做成土豆丝卷饼吃！
用料：
200g荞麦粉
50g面粉
200水
少量烧鸡肉
少量青红椒丝
做法：
荞麦粉、面粉加沸水和成面团。（一定要用沸水！）
   和成面团后放在塑料袋里或者保鲜盒里放在冰箱里“醒面”醒一夜，第二天再做饼的口感最佳。
   如果时间不够，室温下“醒”半个小时也可以。
   （面团不能吹风，不然面团会开裂，直接装在塑料袋里会黏袋子，可以在塑料袋里刷一点油）
擀成薄薄的饼状。
锅内不需要倒油，小火，一定要小火，把饼烙熟。
然后添加喜欢的配料，就可以卷着吃啦。
童趣无限（蚕豆壳表情）
有人说,童年就像一场梦,一晃就过去；有人说,童年就像一杯鸡尾酒,色彩斑斓；有人说,童年就像一篇精彩的文章,引人入胜……每个人都拥有自己美好的童年,也许童年是人生中最快乐的一部分,因为它充满童真,童趣与稚气.我的童年更是美好的,童年里的一桩桩趣事一直荡漾在我的脑海中,它们已被我深深地刻在心灵的深处.
小时候最怕妈妈喊我剥豆子了。后来发现剥豆子也可以这么好玩
用料：
克蚕豆
克
一把小剪刀
做法：
买回来的新鲜蚕豆
外面的大壳去掉，再把里面的一层壳剥了
看图片
把蚕豆米挤出来
然后可以充分发挥你们的想象力😉
用笔画出你们喜欢的表情🤗
开心的
爱慕的😅
表情大全
清蒸黑鲷鱼
野生捕捞冷链到货的黑鲷鱼好肥啊，原来是有了满满的鱼籽，买大送小啊～
用料：
1条鲷鱼
10～12片姜
半根葱
2勺生抽
1勺耗油
2勺料酒
1茶勺盐
2勺花生油
做法：
鱼去除鱼鳞、胸鳍、腮。
开花刀，抹盐和料酒，按摩五分钟，腌制十分钟，夹姜片，肚子里塞葱段（把肚子撑起来，去腥而且熟了好看），放蒸锅，如图，用筷子🥢架起来防止蒸出来的腥水泡到鱼影响口味。
蒸十分钟左右，看鱼的大小决定是八分钟还是十二分钟，判断鱼熟的标志是鱼眼变白，不要蒸太久，那样鱼肉就烂开了。关火焖两分钟。取出饼倒去腥水，去掉姜片和葱，撤走筷子。鱼表面淋生抽和耗油和少量纯净水的调味汁儿，尝一下不咸就行。热油浇上去，滋啦啦就好了～
奶酪培根意面
不需要奶油
用料：
少许培根
3片奶酪
100ml牛奶
100g意面
少许蒜
少许洋葱
少许胡椒碎
少许罗勒叶碎
做法：
取半片奶酪磨成碎
将意面煮熟后挑出
煸炒蒜、洋葱、培根，然后加入牛奶和奶酪，融化后放入挑出的面搅拌。收汁装盆。
出锅前可以打一个鸡蛋拌匀
西梅磅蛋糕
本方子结合了干果磅蛋糕和冰淇淋磅蛋糕制作出来的，所以口感和味道上都是杠杠的
用料：
120g西梅干
95g发酵黄油
90g糖粉
95g低筋面粉
85g鸡蛋
几滴香草精
1g泡打粉
16g细砂糖（糖浆用）
27ml水（糖浆用）
35ml朗姆酒（糖浆用）
做法：
如果你的西梅干像我的一样整颗就先把它剪小颗备用，黄油和鸡蛋恢复室温，混合低筋面粉与泡打粉过筛备
搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发5分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发两分钟
加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽
加入西梅粒再搅拌均匀
把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
烤蛋糕的过程中准笑刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可
蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
冬瓜炒薏仁水  利尿祛湿  夏日解暑去水肿饮料
今天带娃和小姑子去逛商场，吃莆田的时候点了杯冬瓜薏仁水，就是感觉味道不咋地价格偏贵但胜在健康，不甜！回家自己做起来！省钱！

材料特别简单，买2元的冬瓜，去皮切块，皮留着要一起煮哦！冬瓜是凉性的滋阴，所以加薏仁煮的时候最好先把薏仁干炒一下，小火烘微黄！不要炒焦了哦就不能煮了！炒过的薏仁性温不寒，祛湿不错的！两样加起来煮消暑利尿，我喜欢加冰糖或者黑糖，加了黑糖更古早味！加冰糖的颜色微黄比较漂亮，加黑糖的像冬瓜茶哈哈！自己选择！减肥的朋友也可以煮了当水喝，前提不下糖哦！
用料：
半碗炒薏米
2元的量冬瓜
25克（看个人喜欢甜度随机加减，减肥的不要加糖）冰糖
2/3锅的量水
做法：
小火加入薏仁翻炒，记得颠锅哦
炒到微黄即可以了关火
冬瓜去籽，起皮，切块，皮要留着
像这样
水加满2/3锅的量，倒入冬瓜和炒好的薏仁滚煮，烧开后转小火闷煮
中间加入冰糖或者黑糖，继续煮到冬瓜块变软烂了，汤色变黄即可以关火
捞点薏仁装瓶底
把煮好的汤水过滤下，煮软了的冬瓜还能压出很多汤汁的，不要浪费，过滤好放凉
然后装入瓶子中，大概可以装1.2L哈哈，封好瓶口放入冰箱冷藏，第二天就可以美滋滋的喝爽口的饮料拉！天然健康！
枸杞银耳雪梨羹
用料：
适量枸杞
适量银耳
半朵银耳
2个梨
适量枸杞
10粒冰糖
做法：
银耳冷水泡发，枸杞洗净，梨子去核切块备用
银耳，雪梨，冰糖一起放入炖盅内，炖至20分左右，最后放枸杞在炖10，即可，（冷藏味道更鲜美）
魔芋粉
超好吃的家常魔芋粉！
魔芋粉减肥抗癌，富含硒，是健康好食品！
用料：
7大勺魔芋粉
第一份约2000ml;第二份约一壶水
大约1勺大碱
做法：
炒锅刷洗干净(不能有油)，烧水。
魔芋粉7大勺置于一个碗内。
大碱大约(不足)1勺置于一个碗内。
准备两个洗净无油的木铲木勺。
用大约半碗开水冲开大碱。
适量凉水冲开魔芋粉。将魔芋粉倒入炒锅开水中，换小火，用木勺快速搅拌，不然会喷溅出来。
搅拌30分钟至粘稠状之后倒入碱水，继续用力搅拌10秒左右。
搅拌至如图所示状态后，关火静置10分钟。
同时再烧一壶开水。
开水沿边缘浇入。
用刀切块儿。
用木铲把魔芋块儿从炒锅底部起下来，同时开火将水再次烧开，小火沸腾一会儿。
捞入凉水中，目的是把碱泡出、增加口感，换几轮水就可以随时食用了！
胡萝卜丝炒羊肉片
用料：
胡萝卜
羊肉片
葱姜蒜
酱油 糖 盐 黑胡椒粉 鸡精
做法：
油锅热后放葱姜蒜爆锅。
放胡萝卜丝翻炒，放糖、少量酱油、盐。
胡萝卜丝断生软了后放羊肉片，继续翻炒。
羊肉变色后放黑胡椒粉。
适量加水，别糊锅。
放鸡精调味出锅。
简单的烤红薯
用料：
看红薯的量锡纸
根据自已需求红薯
做法：
红薯洗干净备用
用锡纸把红薯包起来，烤箱预热200度
放入烤盘，烤一个小时
软糯香甜的看红薯出锅
自制茄子🍆炒肉
每一个留学生都有一个被逼下厨的故事…我也不例外。做菜的终极目标就是「入味」。其实简单的调料（如生抽）本身已经有很好的味道了，只要和食材合二为一就很好吃了。简单，快捷。
用料：
2个茄子
适量猪肉
2勺生抽
少量老抽
极少豆瓣酱
葱姜蒜
做法：
「猪肉腌制入味」猪肉随便什么形状，别太大就行，用70%生抽，15%老抽，15%料酒腌制几首歌的时间
「茄子🍆预热」茄子切成大块简单蒸10分钟，稍微有点软就行，后续还会炒，软一些是为了后续跟肉混合入味
热锅，下油和少量豆瓣酱（不要多了，多了就只剩下豆瓣酱的味道了），然后下葱姜蒜，让油，豆瓣酱，葱姜蒜合三为一。然后下肉🥩至8成熟。大火下也就不到10分钟。肉经过浸泡就很有味了。
蒸成5成熟的茄子冷却后再切成小条，可以适当粗一些。
软掉的茄子再与锅内的肉混合，这时候每一个部分的味道都很均匀
起锅（没葱了）…
蒸蒸日上
家
港湾
身心灵
安放之处
怎能不温暖
再寒冷的冬天
当袅袅炊烟升起
阵阵暖意遍及全身

人一辈子所追求的
其实不需要很多
所有美好幸福
大自然恩赐
天道酬勤
真善美
源自
心
用料：
🍅备注: 以下是5人分量。
450克冻豆腐
75克金针菇
75克木耳(泡发后)
50克黄花菜(泡发后)
5克生姜
调料: ↓
25克清油
15克酱油
5克香油
3克糖
2克盐
1克白胡椒粉
10克生粉
75克水
做法：
准备好食材:
冻豆腐，金针菇，木耳，黄花菜，生姜。
🍎对照图:
 左边是新鲜的豆腐，右边是冻豆腐(新鲜豆腐放在冰箱急冻一个晚上)
冻豆腐放在开水里浸泡解冻大约20分钟，直至冰全部融化。
两手夹住，均匀用力挤干水分。
把挤干水的冻豆腐切成约3厘米方块；木耳提前泡一个小时；黄花菜泡半个小时，挤干水；金针菇去掉根部约2厘米，掰散；生姜去皮切末。
称好调味料，调好生粉水(生粉10克，水75克)。
把所有食材和调味料倒进一个大的容器里，拌均匀。
装盘。(喜欢吃微辣的可以放些小红椒)
置在蒸锅里大火上汽蒸20分钟。
出锅，撒上少许香芹粒。

热气腾腾，蒸蒸日上。🍵
粘嘴巴de红烧牛筋腩（电压锅版）
自留食谱，意外好吃
用料：
150克牛筋
200克牛腩
半根萝卜
1个八角
1瓣大蒜
一段大葱
2-3片香叶
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
半汤勺春光黄灯笼椒酱
做法：
牛筋和牛腩切大块，焯水：加黄酒煮至沸腾关火。捞出后沥干，先往高压锅放牛筋，加香叶、葱段和其他所有调料，一点点水，选择蹄筋模式压40mins。
完成后放气开锅，加入牛腩，选择牛羊肉模式压35mins。
放气开锅，选择大火收汁模式，开锅煮，待汤汁适量时捞出固体物。
留汤汁加入白萝卜块，换蔬菜汤模式压20mins。
把之前捞出来的牛筋腩和萝卜块盛放一起就可以了。牛筋入口即化，汤汁粘嘴巴，拌饭绝了
辣椒酱
此辣椒酱烧鱼，烧菜，不用加其它调味品，味道极好。
用料：
3斤红辣椒
3斤大蒜头
适量盐
适量香醋
适量生抽
适量花椒油
适量甜面酱
做法：
红辣椒洗净，用厨房纸擦干水分
大蒜头处理干净
红辣椒放料理机中打成泥状
大蒜头也同样打成泥
加入盐 香醋 生抽 花椒油 甜面酱
混合均匀，装入玻璃瓶并用黑塑料袋封闭，7天后即可。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
做法：
多宝鱼买时让商家处理干净内脏，洗净
鱼身划几刀，塞姜片，倒入料酒，撒盐，腌制15分钟
盘子里铺上葱姜
把鱼放在盘子里，这条🐠有点大
切姜丝，葱丝，备用
锅开，放鱼，蒸8分钟，关火，焖一分钟
把蒸出来的汤倒掉，葱姜丝放在鱼身上，倒生抽，热油浇在上面就好了！
杏脯（话梅肉）
今年的杏好多，在市场看见才一元一斤，就买了六斤说是做罐头，但是由于我估计糖的量有偏差，阴差阳错做成了杏脯，好好吃啊！
用料：
3000克杏
1000克糖
做法：
将洗干净的杏掰开去核（买来的杏最好是硬的、软的容易做成果酱哦^_^）
在锅里倒入少于杏一半的水，倒入糖熬化
将杏倒入烧开的水中，等到再次煮沸关火，浸泡一天后捞出（千万别住时间太长，要不容易煮碎了，就做不成杏脯了，保持形状完整）
我是直接用厨房纸吸干水分了，晾在阳台的阳面，如果家里有烤箱，可以150度左右烘烤到表皮干燥
晾晒两到三天依个人喜欢的软硬程度收起来，因为我一次吃不完，我是选择了冷冻保存（最好在晾晒容器上盖一层保鲜膜或塑料袋，要不甜汁不容易清洗）
【Fei's Food】第16期 爆菊烤鸡
其实很早之前就想来下厨房和小伙伴们一起玩耍了。无奈拖延症晚期的我，一直拖到现在。

其实我会不定时在我的微信公众号发布我喜欢的的独门菜谱的，因为我是一个手残星人，所以做菜很随意，每次做饭都尽量把很复杂的菜以最简单的方式做出来。如果你和我一样，可以关注我的公众号呀：yjgzs20150806，我们一起来做做饭，拍拍菜！

这是我的第16期节目，前面15期有兴趣的小伙伴可以关注我的公众号哟。以后我会同步更新过来哒。谢谢大家的支持，遇见爱做饭的你们，很开心~
用料：
各种品种都可以鸡
#调料
适量（3:1比例）盐+黑胡椒
适量黄油
一小勺千里香（百里香）
3小碗蜂蜜
1包（200g 按鸡大小而定）新奥尔良烤鸡粉
#配料
2个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
1个柠檬
1个橙子
做法：
先给大家展示一下所有的用料吧。
盐+黑胡椒，3:1的比例混合好，用作第一步腌料
将买回来的鸡洗干净，去内脏去脚去头，用调好的盐+黑胡椒，开始给全鸡做 '马杀鸡'。一定要抹匀~~
这一步是我创新的，本来烤火鸡是没有这一步的（其实是我怕味道做失败，嘘~~）超市买一包新奥尔良烤鸡粉，然后不停的给鸡揉揉捏捏

蓝后，静置腌制2小时（重要哦）
黄油+千里香+柠檬
本来我查的资料是加百里香的，不知道为啥市场大叔说只有千里香，没有百里香，那好咯我做的烤鸡千里之外也能闻到香(ˇˍˇ)
腌制好的鸡表面刷上一层“黄油+千里香+柠檬”，喜欢甜一些的宝宝可以再刷一层蜂蜜。
再次强调：抹匀
做配料
将土豆、胡萝卜、洋葱入锅翻炒，炒5分熟就可以了
烤火鸡的经典做法是炒饭然后塞进肚子，可惜我们买的鸡太小了，所以只塞了土豆、胡萝卜还有洋葱。
将上一步炒好的土豆、胡萝卜、洋葱，然后一颗一颗塞进鸡的肚子里。
最后！！用大橙子，堵住鸡屁屁！俗称“爆菊”（嘤嘤嘤，好污啊）

其实这样做第一是为了塞住配料，二是烤出来的鸡会有一股清香哦。
包锡箔纸
用锡箔纸将准备好的鸡包裹住，剩下塞不进肚子的配料可以散在周围
入烤箱
烤箱下上200度预热5分钟后，将包好的鸡放入，上下200度，烤45min
第二次刷油
45min后，将烤鸡取出，此时此刻你会发现：怎么那么丑，一点色泽都没有！（这是正常滴！！所以我们接下来要做的就是上色）
再刷一层黄油和蜂蜜
去锡箔纸入烤箱
这次不用包锡箔纸，再入烤箱，烤箱上下200度，30min

如果你觉得色泽还不满意，可以再刷一次烤一次，注意时间，不要太久咯。
当当当当，一盆最浪漫的爆菊烤鸡就做好啦。是不是敲简单！
切鸡！
简单好看又营养的鸡蛋卷
想给宝宝做早餐，又简单又有颜值还有营养的早餐想不想试试
用料：
3个鸡蛋
1根火腿肠
少量葱、油、盐
做法：
蛋清蛋黄分开搅拌
蛋黄加点盐
蛋清加火腿粒，倒入电饼铛两面煎一下
蛋黄加葱花，两面煎一下
蛋清皮放下面蛋黄皮在上面，卷起来，切片，可以啦
油泼金汁菇豆片
用料：
一小袋金针菇
2张豆片
2瓣大蒜
适量麻椒
适量辣椒
适量蒸鱼豉油
做法：
分别将豆片和金针菇焯水，豆片捞出无需再过凉水，金针菇捞出过一下凉水
豆片切丝装盘，金针菇撕开放到豆片丝上面
大蒜切碎放到金针菇上面浇蒸鱼豉油，另起锅油烧热，把麻椒和辣椒榨出香味浇在蒜上，完成
成品图，开吃吧^_^
宫保虾球丨做出惊艳餐桌的大虾料理
母后大人这一生吃虾，从来不需要剥壳，只管啖啖虾肉的吃下去就好。因为每次老爸煮白灼虾的时候，都会将虾壳剥掉，放在母后大人的碗中，让她慢慢品尝。至于可怜的我，当然只能自己动手丰衣足食了。可见，在老爸心中母后大人永远都是第一位的。

而当我开始沉迷美食，也会做出各种不需要剥虾的菜式供母后大人鉴赏。如这个宫保虾球，如蒜蓉开边蒸虾，如美极虾等等。

宫保虾球是宫保鸡丁做法的延伸，这道菜造型美观，颜色鲜艳，吃起来满口弹牙的虾肉，酸麻甜辣的复杂滋味让人欲罢不能，绝对是色香味俱全的家宴菜。
用料：
500克虾
3个干辣椒
10多粒花椒
2片姜
1根葱
2瓣蒜
芡汁
生粉
生抽
陈醋
糖
料酒
清水
做法：

用手在虾头和虾身的软壳连接处，轻轻将虾头拔掉，同时将虾肠拉出。力度要轻柔，用手指的力，练多几个虾就可以啦。
虾头去掉虾须后备用，可以炸出虾头油做菜。
虾身上的壳全部剥掉，剩下虾仁。点开看全图。
用刀沿虾仁背部浅浅割一刀，如果有没有清除干净的虾肠就用水洗干净。
处理好的虾仁用少许酒、盐、胡椒粉、生油拌匀备用。
热锅烧油，先放入葱姜、花椒、干辣椒炒香，再放入虾仁快速翻炒，看到虾仁缩成美丽的球状，颜色变红。
倒入调好的芡汁，翻炒至芡汁薄薄的包裹着虾球，撒葱粒熄火即可。
蒸杂粮饼
自从纯素后，主食爱用各种各样的杂粮，全谷物营养好，搭配天然有甜味的红枣、葡萄干，味道真的太好了。

今天一锅蒸了两种饼，一种纯全麦面的，蒸好切开夹菜吃不错。一种全麦面和玉米面各一半加红枣葡萄干。
用料：
适量全麦面粉
适量玉米面粉
适量红枣
适量葡萄干
适量发酵粉
适量水
做法：
红枣洗干净剪成小块，葡萄干洗干净切小粒。
玉米面，全麦面各一半，加发酵粉揉成不粘手的面团，盖保鲜膜和锅盖放温暖处发酵。

图为发酵好的
把红枣和葡萄干放进去揉均匀。
分成不大不小的面团，搓圆。
按压成厚点的饼状，稍微一压即可。
全部做好，二次发酵20分钟。
图为二次发酵好的样子。
又做了快一层的纯全麦饼，比加玉米面的大，准备做好夹菜吃。
同样需要二次发酵，图为发酵好的样子。
二次发酵好，水开计时蒸20分钟，到时间关火再虚蒸5分钟。
纯全麦的夹菜特别好吃，有友友说像汉堡。
肉包子（猪肉大葱，满口留香）
有的亲说想看我包包子，在步骤9里，很普通的包法，但蒸出来我感觉还挺好看的。之前喜欢封口的，现在不封口的看着更🉑️爱❤️
用料：
600克面粉
7克酵母
5克泡打粉
290一300克温水
10克糖
200克肉馅
4根（多点好吃）大葱
1勺花椒倒开水泡10分钟后凉凉就可以了花椒水（1小碗）
花椒水、盐、味精、味极鲜、老抽、蚝油、植物油、香油、黄豆酱、肉馅里的调料：（用量自行调节）调好的馅儿得油润点，太干不好吃
做法：
和面，我是用面包机，先放水，糖，面粉、酵母、泡打粉！揉10分钟
揉成这样就可以发面了，放到大盆中封好保鲜膜，室温23度我大约发了1个半小时。
等发面的时候调肉馅：肉馅里先放花椒水，一点一点倒再搅拌上劲，再放入所有调料，搅拌均匀后，把切碎的大葱放在旁边，＊不要搅拌。放入冰箱冷藏或冷冻，这样等会包的时间好包也好塑形！
什么时候要包包子了，再把葱花拌到肉馅里就OK了。
面发好了。
拉开有蜂窝状态就可以了，拿出来好好揉，好好排气！这样蒸出来就不会塌了，而且不会有小坑！
面团分成两份，要不太大不好擀，先擀成长方形大片，再从上方卷起，搓成长条后分剂子
擀好包子皮，边缘薄中间厚！
包包子，我大约捏15一18个褶子
进行二次发酵，大约30分钟一40分钟，比之前大一些，胖胖的拿起来轻飘飘的就好了！
凉水上锅蒸，大火，上汽后蒸10分钟关火，就是马上揭盖也不会回缩的，也可以闷1分钟再揭盖！
哇，香喷喷的肉包子出锅了
皮真的一点气泡，小坑都没有！
😋😋
粥里我放了红糖，很香！
草莓（杏）酱和露汁
第一次发菜谱，发一个适合夏日的特饮吧！这个方法也可以做樱桃等水果酱和露汁。
用料：
3勺香草白砂糖糖
3000克（草莓）杏
800克冰糖
1-2个果子的汁水鲜榨柠檬汁
（选加）适量麦芽糖稀
做法：
准备好新鲜的水果
即将腌渍的新鲜草莓
甜甜的草莓酱
草莓露汁
斑叶香妃草薄荷点缀其间
黄灿灿的杏肉
酸酸的杏酱
甜甜的杏露汁
1、（草莓、杏）洗净（去草莓绿尾叶、去杏核）冰糖腌渍（可冰糖上面撒了一勺香草砂糖、可榨取鲜柠檬汁，腌渍时加入，果色会保持艳丽，不发乌）、淹到3-5小时，冰糖基本化掉不见。大火煮开后煮出更多的汤汁时，滤出一半汁水（浮沫是涩汁撇去），装入器皿中，这个就是夏日特饮露汁，冰镇口感更佳！2、锅中的食材继续熬煮，直至熬成酱。3、如果有鲜柠檬汁，出锅前加入拌匀。4、另可选加麦芽糖稀，增稠度的。5、不可用铁锅！瓶子高温消毒，（草莓、杏）酱热装瓶封盖。
橙汁鳕鱼｜美食台
鳕鱼是我们很常见的一种深海鱼，营养丰富，口感又特别好。鳕鱼最常见的做法就是用油煎或炸，嘉宾金亮（@游走厨师）在料理鱼鲜方面很有经验，今天他以番茄沙司和鲜橙汁来调味，用快炒的方式做鳕鱼，色、香、味、形都让我们大为赞叹，而且操作还相当简便，快手易学！
用料：
450克去皮鳕鱼
10克松子仁
半个洋葱
20克生粉
120克鲜橙汁
100克番茄酱
10克白糖
3克盐
适量淀粉
少许薄荷叶
做法：
鳕鱼、洋葱切块待用；
鳕鱼块用盐涂抹均匀，裹上生粉；
热锅起油，放入鳕鱼块，30秒后用锅铲轻轻翻动，鳕鱼块外表金黄后就可以捞出了，沥干油分；
重新倒油，炒洋葱，加入番茄沙司、鲜橙汁、白糖和盐来调味，烧开后淋入淀粉勾芡；
加入炸好的鳕鱼块，一起快速翻炒；
出锅后撒上松子仁和薄荷叶，酸甜可口的橙汁鳕鱼就大功告成了！
豆芽拌面
爱吃面条的小男人，妈妈愿意天天给你做面条…
用料：
几滴山胡椒油
一块排骨卷面
半个西红柿
少量芫荽
少量小葱
少量姜丝
少量黄豆芽
一勺蚝油
一勺生抽
一勺味极鲜
少量白芝麻干椒末
三颗蒜头
做法：
排骨卷面煮至八分熟后捞出来马上过凉水然后放进准备好的冰水里。浸泡五分钟，捞出沥干水。放大碗里。
西红柿去皮切丁。备用。
芫荽，小葱，黄豆芽，姜丝洗净切段备用。
干椒末加白芝麻用烧开的油榨香。
把芫荽小葱姜丝码在面条上，豆芽开水焯熟。和油辣椒加各种调料拌匀，即可食用。不够味的话在撒少许盐和鸡精调味。
配菜可以根据喜好自行改变…觉着面干，可以加用开水冲调的大蒜水…
无油版的青菜炒蘑菇
初为人妻又是厨房小白的我尽我所能地去做一些美味又营养的美食～俗话说得好要想锁住男人的心就要先锁住他的胃～哈哈～开始我的美食之旅～
用料：
适量克盐
半斤左右N颗青菜
任意个蘑菇
做法：
这里的蘑菇已经洗好切片水里煮过。
青菜要一颗颗剥开来清洗，我还拿淘米水浸泡了
漏拍一张照片，放入蘑菇加一点水煮开，水开了再煮一会儿，调出鲜味；然后放入青菜翻炒一下就好啦～全程我都没有放油～
美味的青菜炒蘑菇完成啦～
豪华肉糜豆皮卷
疫情期间完全映衬了那段话“该吃吃该喝喝，别疫情过去人家长10斤，你才长5斤，显得咱家条件不行似的”😃果真胖了10斤……终于忍受不了我的大肚腩了，开始减脂！！！今天跟大家分享一道简单易做的豆皮卷，同样的美味无比，至于是否真的能减脂，还是有待考量的😂其实如果把猪肉糜换成鸡胸肉切成肉糜的话，一定就是减脂餐无疑了....
用料：
2张豆皮
2/1根胡萝卜
2/1个土豆
4片姜
3/1段香葱
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
1勺橄榄油
1勺香油
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1茶匙黑胡椒
做法：
生姜片和香葱切成小末
腌制肉糜：料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒、生姜、香葱依次放入肉糜中搅拌，用筷子顺着一个方向使劲打，之后腌制5分钟。
胡萝卜和土豆分别切成小末，越精细越好😃
胡萝卜末和土豆末放入肉糜后➕入橄榄油
再放入一勺香油
最后打入一颗柴鸡蛋，使肉糜更加丝滑😁
豆皮平铺到菜板上，将拌好的肉糜均匀的铺到豆皮上
铺好后，将豆皮卷起，尽量卷的紧实一些，这样最后出锅时不会松散，比较好切成块哦……
两个肉糜豆腐卷已经准备完成，上蒸锅蒸15分钟
香喷喷的肉糜豆皮卷终于出锅了🤣已然满屋飘香了……
自制卤鸭系
简单美味电饭煲卤煮系
用料：
20只鸭舌
12只鸭爪
8只鸭肫
10个鹌鹑蛋
1包卤肉料包
4、5片生姜
半包火锅调料
适量酱油
适量盐
半头大蒜
适量冰糖
做法：
将所有食材泡入水中3～4小时后，用流水冲洗干净放入电饭煲。将卤肉料包（可从超市购买配好八角桂皮等的香料包）放入，最好用纱袋装好，没有就散放锅中亦可。
往电饭煲注入冷水，直至水没过食材。将事先煮好的鹌鹑蛋放入，可根据自已喜好口味放入适量酱油、冰糖、盐、火锅调料、生姜、蒜瓣等配料。盖上锅盖，按电饭煲的粥汤按键即可。
待电饭煲粥汤键跳起，卤菜卤好。有烤箱的，可将食材捞出沥干放入烤箱180度烘烤收汁。没有烤箱的可省略此步骤。
大功告成
三枣炖鱼胶
用料：
2条鱼胶
0.125kg（适量就好，不加也可以）猪腱肉
6-8颗红枣
2-3颗黑枣
1颗蜜枣
1片姜
做法：
鱼胶提前浸泡，不同鱼胶浸泡时间不同，肉身比较厚的浸泡时间就长一些，一般在3-6小时或者更长。我用的是膳胶，比较薄，只泡了2小时感觉也可以了。
猪腱肉洗净，放进煮开的水中汆熟捞出。
放两碗（大碗）半水，由于采用炖煮，水在炖煮的过程中汤汁一般都不减少或减少很少，所以按照两人份，我放两碗多的水。水用的是某品牌山泉水。把所有食材都放进电炖盅中，水开后，煮1.5小时。放适量盐就可以喝了。
奥利奥千层蛋糕
这个是我在生日当天控制不住自己体内的洪荒之力，非要做个试试～因为本人对奥利奥的爱简直不可以停止～下面！爱吃奥利奥的小伙伴们！跟我一起做奥利奥千层蛋糕吧！要有耐心～～～
用料：
240g低筋面粉
50g（已经很甜啦）白砂糖
4个鸡蛋
50g黄油
10g可可粉（就是热巧克力）
两包奥利奥饼干
650ml牛奶
450ml鲜奶油
40g细砂糖
一小碟植物油
两滴?香草精油
一小撮盐
做法：
把低筋面粉（240g）
可可粉（10g）
白砂糖（50g的那个糖）
一小撮盐（不要太多哟）
4个鸡蛋
黄油（拿微波炉给融化了然后倒进去）
650ml牛奶分批倒进去～
（就用那个打蛋器弄，建议你去买个电动的=_=省心舒服）
然后给这堆东西打匀～
变成面糊糊
 
盖上保鲜膜扔冰箱里呆一会。
两包奥利奥差不多就用1.5包～
把每个奥利奥的心都挖出来不用。
把黑色饼干扔到绞肉机里面，打成碎沫沫。
然后拿个小袋子装起来。
（图片只是展示一下我有多么的喜欢奥利奥）
20mins之后从冰箱里拿出来开始烙饼（烙可丽饼……奏是法国煎饼）

平底锅 小小的，差不多能烙个27张？（你的脸那么大的平底锅）

请大家自己看着烙 别太厚 像我图片里面那么厚正好，或者可以观摩一下楼下卖煎饼的大妈的煎饼厚度即可。

我好像是烙了27-8张用了23张，剩下边烙边吃了～

第一张会很难看，慢慢就很娴熟了～

电子火是5或者6，不知道明火是不是中小火。

大概第一面1min?你试试用小塑胶铲子 铲得起边边来不 

铲得起来就可以翻面了～翻面烙个15-20s～随你。

然后可丽饼就好啦。

整个过程大约有2小时=_=

边烙边放冰箱里～



打发奶油啦。
奶油+后面那个细砂糖+香草精
然后用打蛋器打呀打 别打过了 
就是还能流动的 有点粘粘的感觉
打过了太硬了也没事 你再加点没打的鲜奶油就成。

这个关于鲜奶油的买法。我这次买的是double的鲜奶油，但是一个人吃了两个角之后，实在是顶的慌……… 如果觉得那什么可以选用低脂或者single的鲜奶油～ 不过在国内我就不知道买啥样了（能买啥买啥吧！）


好啦，从冰箱里面拿出来那堆可丽饼。
刚才打碎的奥利奥
开始一层一层抹奶油（薄薄的）每抹一层都用奥利奥碎沫 用筛子均匀的洒在面上～
一层一层………
 
重要的，最后一层！挑一个你觉得你烙得最好看的当盖儿～
抹上厚厚的奶油，撒上厚厚的饼干碎沫！！（为什么呢！因为口感，要上去巨爽）

然后拿个奥利奥戳在上面就行啦。看你自己审美～

完美～
请在吃的时候！一定要配红茶……挤点柠檬汁～不然一定会吃顶的哦=_=
减肥的你。科科。吃第一块的时候你会觉得卧槽好好吃，然后忍不住再来一块，然后吃完第二块时候你就想吐了…大概是奶油太多…所以一定要配红茶～
吃不掉的放在冰箱哦～凉凉哒好好吃
杂酱拌面
闲时给自己煮上一碗美味的拌面😊
用料：
一袋手工面
1个鸡蛋
适量肉末
1个蘑菇
1个肉丸
几颗青菜
1颗香菜
如下辅料
适量蒜末 葱花 盐 糖 酱油 油
做法：
材料准备好
锅里放水煮开，加入少量油和盐，放入面条，充分煮熟
面条煮熟捞起，用冷水冲一下，这样口感比较爽口
锅里换上干净水，再次煮沸，把面回一下锅里烫一下即可捞起，用冷开水冲一下，晾干备用
锅里放油爆香蒜末，然后加入肉末，煎熟
加入适量开水，开始调味，放盐 糖 酱油，煮开，保留适量水，做成酱汁倒出备用
肉丸，蘑菇划刀口，锅里放水煮熟蘑菇 肉丸和青菜， 同时把鸡蛋煮熟（鸡蛋先用开水泡一分钟）
勺子刷油，鸡蛋是打在汤勺里煮成半熟的，前面有单独的教程
开始摆盘，酱汁淋到面上，拌匀，其他材料依次摆好，如下图
最后撒上葱花，开吃啦～超级好吃，酱很香～
半熟的蛋黄～
自制香草精
因为用的量不太多，先用2个50ml的瓶子泡的，只需要4周的时间，每4-6天需要摇晃一下瓶子。
用料：
2根香草荚
100ml伏特加
做法：
准备材料，开始准备用kitty瓶泡的，最后还是用了两个小瓶子。
用刀背平滑的划过香草荚，使香草荚边平整。
用刀尖把香草荚的表面划开，露出里面的香草籽。
翻出里面的香草籽
放入容器里，倒上伏特加，摇晃两下就好啦！
蔬菜水果沙拉
最近口腔溃疡的厉害，说话喝水都疼，别提吃饭了，那就是种折磨！蘸上咸味那滋味叫人销魂啊！于是乎就诞生此款蔬菜沙拉
用料：
半个紫甘蓝
一个苹果
半根香蕉
半个红心火龙果
10颗提子
半根黄瓜
适量千岛酱
做法：
1紫甘蓝洗净切成长条备用 2苹果削皮切块备用 3香蕉切片备用 4火龙果去皮切块 5葡萄洗净对切去籽也可不去 6黄瓜洗净切片备用 7紫甘蓝放入沙拉碗倒入沙拉酱拌匀 8加入其他水果后继续拌匀既成
东北酱炖豆腐
最近犯懒，好久没更新啦(ღ˘⌣˘ღ)。。
夏天胃口不好？来一盆东北酱炖豆腐，保证咔咔下饭＼(◎o◎)／！
用料：
1大块豆腐
100克瘦猪肉馅
2勺大酱或者豆瓣酱
小半根小香葱
2瓣蒜
做法：
忘了步骤图，不过超级简单，文字叙述吧：
1-少量油，蒜片下锅，中火炒香；
2-加入大酱，炒香；
3-加入肉馅，中大火翻炒，直到肉馅炒熟，均匀包裹酱汁；
4-加入切好的豆腐块，中大火炒，煎至豆腐表皮微微金黄，并且均匀包裹酱汁，关火。洒入切碎的香葱，借着余温翻搅均匀，出锅～

家里种的百合开了，居然是三层花瓣🌸。
祝见到这张图的各位，干吃不胖，夏季愉快⊙ω⊙！
豆渣玫瑰小馒头
现在天气冷，每天早上都想吃点热热的东西。
早上我都会打豆浆喝，而且我会经常换着花样打！
今天是黄豆、红豆、花生，明天是黄豆、黑豆、枸杞、大枣，家人都挺喜欢喝的！嘻嘻！
喝豆浆，会滤除很多豆渣，扔了还挺可惜的，今天就做点玫瑰小馒头吃，反响不错哦！我还做了三个豆沙包呢！
用料：
面粉
豆渣
酵母
温水
做法：
打豆浆滤出的豆渣，面粉、酵母，放到一起，放适量温水开始和面。
放在温暖的地方，等待发酵（我是前一天晚上和的面，第二天早上面就发好了）。
把面等分，擀成小面皮，两张面皮错开叠放在一起。
从一边开始卷起，用到在中间切一刀，两个玫瑰小馒头就做好了。
摆放在蒸屉里再醒一醒，大火蒸15分钟。
关火，再放5分钟，就可以开动了！
凤梨双泥球（健康的小甜品）
儿子手上有倒刺了，想让他吃些胡萝卜和山药，补充点维生素。纯属巧合瞎搞，没想到味道如此赞！尤其熬的菠萝焦糖汁，酸酸甜甜，好吃到爆，不仅小朋友了，可以入席做甜品哦！
用料：
俩小根胡萝卜
一大根山药
菠萝两片
若干冰糖
做法：
胡萝卜，山药先用搅拌机，搅打，装盘拌均匀。入高压锅，蒸20分钟。
菠萝切小块，加少许纯净水，加冰糖，小火慢熬。不停搅拌。熬出焦糖粘稠即可，不用上色。
胡萝卜山药蒸好，用勺子压泥，拌匀。用冰激凌球勺子挖出球状，装盘。将熬好的菠萝焦糖汁浇上。
牛奶椰丝小方
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
40克玉米淀粉
40克细砂糖
100克淡奶油
做法：
在密封玻璃盒底部铺满一层椰丝
将80g牛奶与40g玉米淀粉混合搅拌均匀
将170g牛奶、100g淡奶油和40g白砂糖混合在锅里，搅拌煮沸
将步骤2混合的材料倒入步骤3煮沸的锅中搅拌，几秒即可凝固
凝固后倒入铺满椰丝的密封盒内，左右振动几下，尽量让表面平整，晾凉后，放入冰箱保鲜层4小时
拿出密封盒倒扣出来，切块，撒椰丝沾均匀即可食用。
8寸轻乳酪蛋糕
儿子要吃蛋糕，在撸一个，一个你会因为它得诞生，而高兴好久的东西。我说一下我的心得，1奶酪糊一定要浓稠些尽量和蛋白霜的状态差不多。要是太稀就放冰箱冷藏一下。2，蛋白霜不要太硬，
用料：
个鸡蛋5个（300克）
克奶油奶酪250
克牛奶160
克黄油40
克低筋面粉40
克玉米淀粉20
克低粉
克细砂糖100
做法：
准备所有材料
奶油奶酪和牛奶隔水融化至顺滑
加黄油
蛋黄一个一个加，每个都搅拌均匀在加下一个
扮好的面糊冰箱冷藏
这个蛋清我放冷冻里冷冻了10分钟
打发蛋清低速，中速，低速。打到大弯勾！湿湿性发泡。
补充一张状态图
混合面糊
烤箱135度预热。水浴法烤90分钟。上下火，上色满意加盖锡纸
时间到出炉
晾一会把油纸接开！放冰箱里冷藏4小时。
奥尔良粉烧草鱼
用料：
1条草鱼
1根葱
2勺生抽
4克盐
2勺料酒
2勺生抽
三片姜
2勺奥尔良粉
1勺蚝油
1勺老抽
1勺白糖
半个洋葱
1勺郫县豆瓣
做法：
把杀好的草鱼洗净切段
放入容器中，放入姜片、蚝油、白糖、料酒、
放入奥尔良腌粉、生抽、老抽
用手抓一抓均匀，腌制二小时左右，我是晚上买来弄好腌制过夜，第二天早上起来做好，上班带去中午吃
起油锅放入大蒜头姜片爆香，接着下郫县豆瓣炒开放入切好的洋葱扁一下，把腌好的鱼一片片放入锅中，再放点料酒生抽老抽，加一点开水盖上锅盖烧
烧至收汁时放点鸡精
放入大蒜叶再撒点白芝麻即可出锅。
出锅
快手黑米蒸糕、小米蒸糕、大理石纹蒸糕、酸奶蒸糕，还附蒸糕失败消泡原因和案例
我玩烘焙也有6.7年了，可以说戚风闭眼不用电子秤都能做成功，但是粗粮蒸糕，总是失败，上了倔劲儿，一头驴都拉不回来，查看各种配方，各种尝试，屡战屡败，屡败屡战，做了几十个不成功的蒸糕饼，要不粗糙，要不湿塔塔，要不黑米糕掰开，里面有大气泡和没搅拌均匀的蛋白块，还有失败最多的是不怎么长高......当然偶尔也有几个成功，但是成功只是碰巧，为什么失败？找不到原因，我是不服输的，经过我每个细节的多遍研究，终于找到了失败的主要原因，以下做详细记录，以便于更多朋友能尽快做出不上火的粗粮蒸糕，少走弯路。
用料：
2个65克以上鸡蛋
125克黑米
20克（可不加）糯米粉或大米粉
65克（如不加糯米粉就55克）牛奶
30克糖
10克油
几滴（没有可不加）柠檬汁
做法：
黑米125克，洗净泡水2小时以上，沥水后，剩180克。将黑米放料理机。
蒸锅多放些水，开火加热。
蛋清蛋黄分离。
这次用的土鸡蛋很小，所以我用了3个，泡好的黑米和蛋黄，糯米粉，牛奶，油全部倒入料理机（因为黑米吸水性强所以要加牛奶，如果你没加糯米或者大米粉那相应的牛奶就减量到50-55克）。
搅拌2-3分钟，打得越细越好。
蛋白加柠檬汁，低速中速打发，分3次加糖，切记不要高速打发，打到小弯勾或刚到尖角之间状态都可以的，相当于8-9分发。
取1/3蛋白到黑米糊中，翻拌均匀后，再倒回蛋白糊中，全部快速轻柔的翻拌均匀。
倒入6寸蛋糕模，如果有8.9分满，基本就是成功了大半。
将蛋糕模从20厘米处往地上墩一下，放入已经开锅的蒸锅里。
蛋糕模上倒扣一个盘子，盘子要深一点的，因为蒸糕会长高。盖保鲜膜也可以。中火蒸35-40分钟，焖5分钟再取出倒扣。
凉透脱模。
再附一个小米糕配方，做法和黑米糕步骤完全一样，配方如下：
鸡蛋     2个65克以上
小米     120克泡发2小时以上沥水后变180克
油         10克
糖          30克
（特别提醒，小米糕不同于黑米，不需要另加糯米或者大米粉水和牛奶等）

如果你喜欢这种大理石纹蒸糕，其实做法都一样。但是最好是先练好了黑米和小米糕，再做这个，因为再一勺一勺倒米糊时，速度要快，不然也容易消泡。
配方就是：减半做一份黑米糊，减半做一份小米糊，装模的时候一勺黑米，一勺小米，这样从中间开始，一勺一勺倒替装完所有粗粮米糊。
蒸好后的效果。
一份惬意的下午茶。
绝对超级好吃棒棒的，无论是自己吃还是送朋友都是绝佳选择。
也可以做一个黑米糕，一个小米糕，这样双拼欧，明天送朋友哒！


细玉米粉蛋糕配方： 
6个土鸡蛋    288克
细玉米面       250克   
牛奶一包       185克
玉米油              30克
白糖                  70克
柠檬汁              几滴
其他步骤全部参照上面黑米糕做法。
蛋黄和各种粉类搅拌之后比较黏稠。
蛋清蛋白混合后，这种状态，比较细腻，比较柔软蓬松就对了。最后直接拿这个不锈钢盆上了蒸锅，也没有再刷油。上面盖了盘子，空间比较小，长的不是太高，如果放进大些的盆，应该可以长更高。
出锅了，无需倒扣，放凉脱模即可。
不锈钢盆蒸的玉米糕蛮漂亮有没有。  

酸奶蒸糕，我随意加了5克黑芝麻粉，所以有些黑点点，可不加，我这个是用6寸加高模做的，如果用普通模，减量1/3。配方如下：
低粉               80克
小土鸡蛋       4个（带壳200克）
稠酸奶           100克
玉米油            10克
糖                     30克
柠檬汁            几滴



以下是各种蒸糕失败案例和失败原因：
蛋白切记不要高速打发，我一直失败就是因为做戚风很熟练，都是图省事高速打发，而粗粮需要对蛋白要求很高，所以要中低速打发，蛋白更稳定。上图是我打发过度而失败的蛋白，打到了硬性发泡，出现了泡沫状，特别容易消泡，和粗粮米糊混合时，就很难拌匀，要想拌匀就要反复翻拌，拌几下就会消泡，所以这是我一直失败的两个重要原因。
所以低速打发到有小尖角，或者有小弯勾，类似8.9分发就可以了，千万别打过了像这样泡沫状，肯定会失败。
这是之前消泡的黑米糊，看上去特别稀，装模只能装到6分满，就是因为我高速打发蛋白，打硬性发泡，和蛋黄糊搅拌就迅速消泡造成的。
这个是打发蛋白不到位，只有6分发的样子。
所以明显混合蛋液后消泡，只能装到模具的6分满。
消泡后做出得蒸糕就像个有厚度的饼
玉米鸡蛋蔬菜无敌饼
宝宝不好好吃菜，很让人揪心啊，为了保证营养想尽办法，最后自创了一道饼饼菜，老少皆宜哦
用料：
300克玉米面
200克白面
一个鸡蛋
三片西红柿
少许青菜
一勺碎花生米
一勺芝麻
一勺白糖
半勺盐
少许十三香
少许香油
一袋热牛奶
做法：
西红柿片+青菜（小白菜、黄瓜根据口味选）+胡萝卜丝开水焯一下，剁碎。
玉米面+白面+鸡蛋+碎花生+芝麻+糖、盐、香油、十三香=混合。
剁碎的菜和混合材料再混合，把烫热活着烧开的牛奶缓缓加入，不停搅拌，和好，稠了缓缓加水，调至刚好。
用电饼铛做比较省心，因为是早饭时间紧，要是用平底锅得一直看着，用电饼铛就不用，2-3分钟过去翻一下就行。用刷子刷一层油，来回煎就行了。
煎好后，放一放，用自己喜欢的模具做出来就行了。送老公、送孩子都是超有爱心的早餐哦。
照片拍翻了，大家看图得把手机倒个个，早上时间太紧了。
紫薯芋泥全麦蛋糕🍰
做一个健康的小蛋糕🍰作为母亲节的小礼物吧(≧∇≦*)
用料：
1/2个芋头
1个紫薯
适量牛奶
3片全麦面包
适量浓酸奶
适量木糖醇
做法：
将全麦面包剪成合适的形状～我觉得剪刀比刀好使(●°u°●)​ 」
芋头紫薯蒸熟，加适量牛奶和木糖醇做成三种颜色的紫薯芋泥，分次加，用叉子不断碾成细腻的泥。
右下，全紫薯。
左下，半芋头半紫薯。
上，全芋头～
盘中放一个比全麦面包体大一圈的油纸，铺一点芋泥用于固定🍞。
一层全麦面包🍞一层安慕希，一层芋泥。
再铺颜色中等的∪･ω･∪
再来颜色浅的∪･ω･∪
用勺子外面再分层抹面，真的要耐心(//∇//)
一点坚果装饰🕐
冷藏口味更加～
浇盖鲫鱼
用料：
姜
蒜
芹菜
大红椒，花椒
火锅底料
小红椒
豆酱
锭粉，豆粉
做法：
第一步把需要的配料准备好
第二步把鲫鱼滚上豆粉
第三步开水烧热倒入黄瓜片到半生熟
第四步锅内放菜油小火烧热
第五步放入鲫鱼炸至金黄色
第六步锅内热油放入配料翻炒出香味
第七步放入鲫鱼中火烧开入味
这是最重要的一步啦，把调好的锭粉淋入汤锅内装盘即可
菜心虾仁粥
味道鲜美，宝宝很爱吃，就是剥虾壳很麻烦。
用料：
150g大米
适量菜心
200g小河虾
适量猪油
适量盐
适量姜
适量水
做法：
把小河虾洗净，锅内放入小河虾，姜，水煮至水开，虾熟。捞出虾剥壳。
米淘洗干净，放入煮虾的水里小火煮，十分钟后放入适量猪油。
菜心洗净切碎，起锅前10分钟放入菜心.剥好的虾仁，起锅前2分钟放入适量盐。米熬制粘稠状就好了。
食材易得做法简单的鲫鱼萝卜丝汤
白萝卜有………………的益处。鲫鱼有…………的作用！两种食材合炖，就是一道鲜美无比滋润醇厚的汤。对我而言，任何美食，好吃永远是第一重要的，对身体再好，如果不好吃，我是拒绝哒！！！
         秋天来！各种靓汤炖起来吧！
用料：
一条鲫鱼
小半个白萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
鲫鱼选大一点的，新鲜的才好，冷冻的不太行。萝卜我用的象牙白萝卜。
萝卜皮一定要削掉汤才会鲜美！看图！萝卜皮是有一定厚度的，要全削下去才好。如果觉得浪费，削下去的萝卜皮生腌凉拌好吃极啦！
削过皮的萝卜切成细丝备用。我切的稍有一点粗😄
鲫鱼清洗干净，腹内黑膜一定要洗掉，两面各划三刀。甪厨房纸擦干水份备用。
锅中放猪油烧热。没有猪油就用其它食用油。
放入鱼中大火煎至。如何不沾锅不破皮的方法请去扒我以前的方子。煎至定型才可翻面。
一面煎个三四分钟，煎至表面微黄。
倒入开水！开水！开水！热水也行，不要加凉水！多加点，炖制时间一共二十分钟左右，你要把水的蒸发量算上。
注意⚠️大火烧开后转中大火炖十分钟，一定一定要中大火炖。（谁说小火炖鱼汤的，你过来我保证不打死你）炖十分钟后加入萝卜丝继续炖十分钟。临出锅前加盐和少许胡椒粉即可。
出锅盛盘！我把奶白色的汤拍黄了😭实物真的奶白奶白的，哭唧唧！
独家秘制～红烧牛肉面
红烧牛肉面
超级香
用料：
500克牛腩
4份面条
1块姜
1个洋葱
半根葱
2勺豆瓣酱
1头蒜
适量冰糖
3片香叶
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
90克牛油底料
15粒花椒
1块桂皮
做法：
新鲜牛腩，洗，浸泡一小时去血水
切成中等的块状
冷水入锅，放葱姜，然后煮出血沫，把水丢掉，牛腩洗净
放葱姜，大料，料酒，炒牛肉。炒好放入砂锅
另起一锅，放油，葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣翻炒至红油，然后放入牛油底料，加水。煮开后放放生抽，老抽调味道。
捞出浮渣，倒入砂锅里，小火慢炖
最后一步，浇在面上
【厨房小白也会的海底椰雪梨膏】
某次下午茶同事介绍过，吃过后一直惦记着，今天终于尝试着自己做啦。身水身汗在厨房折腾，第一次就成功，激动激动.🤪碰巧最近天气热，正好可以解暑降温、清热解毒、润肺止咳.....（功效可百度啦）
用料：
适量海底椰
适量无花果
50克白凉粉
一个/两个雪梨
适量水    
做法：
雪梨切丁、海底椰、无花果剪开半洗干净备用
以上材料（除凉粉外全放进锅里煮开后转小火30分钟）
过滤隔渣，50克凉粉➕凉白开冲开搅拌加入过滤后的雪梨水里炖，边搅拌边炖，直到煮沸为止！
煮沸后倒进碗中等待结块啦！完成啦！
根据个人喜好放冰箱.
可➕炼奶.蜂蜜.牛奶.（个人口味）打完球来一碗 ，透心凉.
恩施版油泼辣子
用料：
150克辣椒面
20克姜
50克蒜
200克油
2克鸡精
50克青蒜
做法：
辣椒面（不要太细），加切碎的姜末。
加切碎的大蒜。
加盐。
烧油，最好是菜籽油，稍微放凉一些。温度太高，辣椒面会糊掉。
泼油
加入鸡精
加入青蒜
搅拌，美味即成。放到第二天，口味会更好。
凉拌菜，加馒头，拌面条，味道棒棒哒！
香煎三文鱼头
外焦里嫩，鲜美多汁
用料：
一个三文鱼头
适量细海盐，黑胡椒粒，蜂蜜
半个柠檬🍋
做法：
鱼头去鳞，去腮清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分
鱼头对半破开摆盘，备好配料
撒入细海盐，黑胡椒粒，柠檬和蜂蜜腌制15分钟
中火，平底锅抹一层黄油，放鱼头，先煎鱼肉一面，煎至微微金黄翻面煎鱼皮一侧，鱼皮侧成金黄再翻面稍煎即可。
红糖草莓曲奇
从小就喜欢吃红糖做的点心。
如果你跟我一样对这种古法味道念念不忘的话，
那么这款绝对天然、风味独特的的值得崇尚健康的盆友们来试试~
什么黑糖饼干、黑糖棒棒糖、黑糖麻花、黑糖口袋饼都可以统统靠边站了~~
噔噔噔噔～～红糖草莓曲奇———驾到！~~~~~

烤焙：烤箱中层，上下火，165℃，约15~18分钟(根据烤箱情况适度调整）。
用料：
40g草莓干
120g低筋面粉
75g无盐黄油
30g糖粉
20g黑糖
15ml全蛋液
数滴（可略）香草精
做法：
准备好材料，黄油提前室温软化。
黄油内加入糖分、黑糖均匀搅拌。不需打发。
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入切碎的草莓粒（不需切太碎）。
筛入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
将面团在面板上不断滚动，或用油纸卷起来重复滚动的动作，尽量整成规则的圆柱体
将卷好面团用油纸裹好放入冰箱冷冻1小时左右。
取出冷冻后变硬的面团，切成厚约
7cm的圆片，放入预热好的烤箱中层，上下火，165℃，约18分钟。
柠檬戚风蛋糕（量勺版）
主要参考了@无敌女王小兔妞的方子~
结合自己实际使用量勺称取，ml单位版~
6寸的量，方便自己查找~
用料：
2个（挑大个的）1.鸡蛋
65ml2.低筋面粉
15ml3.玉米淀粉
20ml4.牛奶
15ml5.玉米油/葵花籽油
15ml6.木糖醇/细砂糖①
1ml7.食用盐
少量8.柠檬皮屑+柠檬汁
25ml9.木糖醇/细砂糖②
做法：
用分蛋器分离蛋黄蛋清。
（蛋清要放在无水无油的容器内）
2-8加入到蛋黄的容器内。
（粉类可以预先过筛一下）
用刮刀搅拌均匀至图中样。
蛋清内加几滴柠檬汁，将9一次性放入。电动打蛋器低速打至粗泡，换高速打至蛋清变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角。
烤箱180℃，10min，预热。
取1/3蛋清加入步骤2中，用刮刀切拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋清中切拌均匀。
将步骤5倒入模具，离桌10cm落下把大气泡震出来同时使表面平整，烤箱中层，150℃，30min。
烤完立即取出，模具朝上离桌10cm落下，然后倒扣模具，待冷却后脱模。
［搬运］酱泡黄瓜
深夜放毒少女的菜谱，从微博复制过来，为了自己做饭时找起来方便的
用料：
根黄瓜
做法：
黄瓜切成条，加入1勺盐，抓匀后腌制15分钟。腌制的过程中黄瓜会出水，15分钟后把腌出来的水倒掉

碗中加入4勺生抽，4勺醋，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，搅匀
准备蒜片、小米椒、小葱、姜丝、花椒。锅中烧油，将上述配料倒入锅中爆香后马上关火，并将其倒入调好的酱汁中

酱汁与黄瓜混合搅匀，放入冰箱腌制过夜即可食用，腌制过程中可以多翻几次面儿确保黄瓜入味，香脆的酱泡黄瓜条就做好了！
家常腊味饭
非常简单，并且炒出来的颜色还有味道都还不错。
用料：
两根腊肠
一只红辣椒
五两米饭
适量葱
适量糖
适量酱油
适量洋葱汁
做法：
选择上好的腊肠，好吧骗你的，随便弄一条就OK了。
把红辣椒切碎，就是有点甜味的那种，然后再把腊肠横切，切成圆柱形，这样方便翻炒，最后切一些葱花出锅的时候放进去。
下锅炒的顺序是：腊肠—红辣椒—米饭—葱花
酱大排
大家吃过各种做法的排骨了，也来试试我做的大块排骨吧！十分过瘾啊！
用料：
3斤排骨(大块)
5粒大料
3片香叶
1根大葱
2粒肉蔻
2小块姜
适量生抽
适量老抽
2大勺糖
2大勺料酒
2袋王守义炖肉包
适量盐
做法：
买回的排骨剁成8公分×12公分的大块，或让卖家直接剁好！
凉水做锅把排骨焯水，把血水紧干净备用！
单烧一锅开水把王守义炖肉包放进去，煮好备用！
炒锅放油，把姜，香叶，大料，肉蔻，小茴香，炒香加入生抽！然后放糖，加老抽！待所有料香味出来时倒入煮好的王守义炖肉水里！放上紧好的排骨，把葱放进去，再加入料酒！盖上锅盖！
所有材料进锅后大火烧开15分钟关小火！
小火炖1小时后关火，把排骨上下翻一翻！让排骨在汤锅里泡1~2小时再取出！