xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎南瓜
你吃过几种南瓜的做法？南瓜用煎的，不但好吃，而且简单，老老少少都喜欢的香煎南瓜
用料：
500g南瓜
10g干辣椒
20g蒜
10g花椒
2根小葱
适量食用油
适量盐
做法：
南瓜切成大小适中的块
小葱切葱花
大蒜来两刀就OK了，不需要切太细，太细中间煎南瓜的时候容易糊
锅内放适量的油，放入南瓜煎制，这一步先只放南瓜，其它的调料都不要放，先把南瓜煎一下，煎至南瓜表面有点金黄的意思了再放调料
南瓜表面有点金黄的意思了，但又不够软的时候放入准备的香料，全部放入
继续煎制，全程中火，全程也都不用加水，南瓜自身的水份足够了，煎到南瓜表面金黄里面也很软了筷子能一戳就烂的程度了
加入适量的盐，葱花也加入
起锅开吃吧
葡挞
用料：
1个蛋黄
50ml淡奶油
25ml牛奶
10ml练奶
8ml细砂糖
4个蛋挞皮
做法：
牛奶，练奶，淡奶油，糖加一起，隔水蒸至糖同其他均匀
步骤1冷后加蛋黄，均匀就可。把液体倒入蛋挞皮8成就可。
之前预热，220上下管，20分钟
红糖核桃馒头
家里还有两包红糖没人喝 所以拿来霍霍面粉 红糖大枣核桃馒头 蒸好后满屋子飘香 因为加了红枣碎和核桃碎 所以面没有揉的很光滑 但是自己家人吃 除了颜值 更重要的是口味 好吃就行了😋
用料：
500克中筋面粉
250克纯牛奶
5克酵母
70克红糖
70克红枣
40克核桃
做法：
红糖用温牛奶搅拌至融化 加入面粉里面 酵母要温水溶化 一起加入面粉 一点一点加入 把面粉搅拌成絮状 然后揉成面团 盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大
醒面的时间 准备好红枣碎和核桃碎 核桃用的是原味的 
醒发好的面有明显的蜂窝状 能拉丝 拿出 案板撒干面粉 揉面排气  一点一点加入红枣碎和核桃碎 揉光滑（不太容易揉光滑 没关系 咱更注重口感）
搓长条 切成馒头状 也可以整理成自己想要的形状  怎么开心怎么来😂 蒸锅放40度左右的温水 二次发酵半个小时 大火烧开 中火蒸25分钟 闷5分钟出锅 
揭盖子的时候要小心一点不要把水蒸气滴在上面 （我就是大意了 滴了两滴在上面 就起泡了 ）真的好香啊 我妈喊着减肥减肥 一会三个下肚了 哈哈哈哈😂 看着家人吃着自己做的美食 是很幸福的一件事情
意大利千层面Lasagna
意大利面Pasta 的一种，用焗炉烹制。

食材为宽面，番茄肉酱和Mozzarella 芝士。
用料：
1.5升番茄肉酱
500克Mozzarella 芝士碎
10片宽面
做法：
2小时慢火烹饪的番茄肉酱。
具体做法参见发布的肉酱意面。
准备好Mozzarella芝士碎和宽面片。
这种宽面片是直接入烤箱烤的，不是那种硬的需要用水煮软。
烤盘刷油，按盘的形状铺上宽面片，加入肉酱铺平，撒上一层芝士。
再铺上宽面片，肉酱，芝士。
重复以上。
足足铺了5层。
盖上锡纸，烤箱预热350F 度。
放入烤箱烤35分钟后，去掉锡纸再烤10分钟。
取出。按方形切成6块。
用餐时，面上撒点parmesan 芝士。
So good 😋
因家里那位的肠胃不好，对奶制品过敏。其余的5块就用保鲜膜包好放入冰柜。需要吃时取出解冻，加热即可。
河南羊肉烩面正宗做法
用料：
500克羊肉
适量盐
适量红薯芡粉
张豆腐皮
把粉条
克海带
适量葱姜蒜
做法：
羊肉切块，加入姜丝，芡粉，盐，料酒拌匀腌制半小时
油锅烧热，放葱姜蒜，放入羊肉翻炒一会，另起一锅加水烧热放入羊肉煮50分钟，放入粉条，烩面，豆腐皮，还带。木耳，青菜，加盐，鸡精调味出锅
花生酱拌面疙瘩（超有嚼劲儿）
我是一个长着北方胃的南方人，喜欢各种面食。为了满足自己的那颗北方胃，也爱上了捣鼓各种面食。
今天做一碗花生酱拌面疙瘩，浓郁的花生酱包裹着超有嚼劲儿的面疙瘩，味道真的是很赞。
此方为二人份（小份儿）。
用料：
#面疙瘩#
150g中筋面粉
1g海盐
80g水
#花生酱#
30g花生酱
15-20g温开水
1-2g酱油
1-2g白砂糖
#煮面#
2-3棵小白菜
1棵小葱
少许榨菜
少许白芝麻
做法：
面粉、盐混匀，加入水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10-15分钟。
小葱取葱绿切成葱花，榨菜切碎。
👉我用的涪陵乌江榨菜（原味）。
花生酱加入温开水、酱油、白糖搅拌细腻成可以流动的状态。
👉我用的四季宝花生酱。
烧一锅水，水开放入小白菜烫熟，盛出。
转小火，用剪刀剪面疙瘩。
煎第一个时可粘少许水，面就不会粘在剪刀上。
边剪边转动面团，剪出大小差不多的面疙瘩。
全部剪完，转中火煮3-4分钟。
捞出装入碗中。
加入榨菜碎、花生酱、葱花、白芝麻，放上青菜。
一碗花生酱拌面疙瘩就做好啦。
趁热拌匀，美美享受吧。
尖椒炒肥肠
用料：
2个青尖椒
400克肥肠
几个干辣椒
几朵木耳
10克花椒
葱花
蒜末
姜丝
一汤匙料酒
一汤勺生抽
1小匙糖
一汤勺蚝油
醋
盐
适量味精
做法：
将肥肠清洗干净，（我买的半成品）切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净
尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用
锅中放油，炸香花椒捞出
放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出
放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒
放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅
豆腐皮蛋
吃腻了妈妈做的菜，那就自己动手做自己喜欢吃的吧。特别是夏天，很快做好，大大减少在厨房受热的时间。
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
2勺酱油
1根小葱
1勺香油
1勺麻油
3个蒜末
少许姜末
2勺白醋
3个红尖椒段
3个青尖椒段
少许葱花
做法：
豆腐用开水煮一下后捞起来备用。
将上述所有调料放进碗里，调匀
皮蛋切小块放在豆腐上
把佐料淋到豆腐上即可开动。
超简单不用揉出膜的～蛋黄酥（皮很酥）
朥饼是广东潮汕一带传统名甜点，类于酥式月饼。馅料有多种：绿豆沙馅、花生芝麻冬瓜糖馅、莲蓉馅、蛋黄豆沙馅等。优点：皮酥薄脆、馅香甜。

自己看电视上📺学学做，做出来效果非常好，皮酥薄脆，做材料也是用猪油，面粉，糖（麦芽糖），里面加入少量白酒，可以帮助皮比较酥作用，操作面团不用揉出膜、起酥效果很好（他们用凉水和成面皮，自己用热水85度和成面皮非常容易包入馅料）可以把饼坯压扁，表面用食用色素盖上花纹🌸自己喜欢。把做过程跟兴趣爱好者一起来分享！

优点：容易操作，皮酥薄脆


豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
油皮材料：
100克中筋面粉
15克白糖
35克猪油
50克热水（85度）
8克白酒（52度）可以不用
油酥材料：
70克低筋面粉
35克猪油
馅料：
10个咸蛋黄
250克豆沙
装饰：
1个蛋黄
少量黑芝麻
做法：
把面粉倒入盆中，中间开窝，放入白糖、白酒、猪油🐷


倒入热水（猪油面上）拌匀
和成面团光滑（不用出膜）揉8分钟左右。
放入保鲜袋静置40分钟
油酥材料放入盆里
用手扎成团
放入保鲜袋静置40分钟
这期间来处理咸鸭蛋，自己用新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，用水冲洗干净表面白膜洗掉，滴干水，喷少量白米酒180烤度五分钟左右，不出油就好。


豆沙和蛋黄一共35克

蛋黄和豆沙馅（搓圆）各10个


豆沙馅提前放入冰箱冷藏好操作
取一份豆沙馅压薄包入蛋黄，收口。
依次完成，盖上保鲜膜。
把水皮和油酥分别分成每一个大小均匀剂子（各10个）


水皮一个20克

油酥一个10克
取一个水皮压薄（手戴上一次性手套好操作）
包入油酥
虎口收口
依次完成
取面团用擀面杖擀成椭圆形。
在一头卷
轻轻卷起来
依次完成
盖上保鲜膜松弛15分钟


（喜欢层次多可以卷多一次）
取出一份面团
把两头往中间叠
用擀面杖擀成圆形
包入馅料
收口
放入烤盘收口朝底面，刷上蛋黄液，表面撒上少量芝麻。烤箱预热180度中层，上下火烤25分钟左右。
好香哦，出炉放凉吃口感最佳。
皮脆薄酥，馅香甜
蛋黄莲蓉馅
这是用少量食用色素点上花纹🌸烤的
猪油🐷要用冰箱冷藏变成白色固体状即可。
银鱼芦笋鸡蛋羹
准备时间: 5分钟
烹调时间: 10-20分钟
人数: 2人份
用料：
2个鸡蛋
2条银鱼
1根芦笋
5g盐
5ml油
做法：
芦笋切成小丁，银鱼提前泡好，备用。
鸡蛋打散，慢慢加入温水，边加边搅拌。之后将芦笋丁、银鱼加入鸡蛋液当中，加少许盐和香油，搅拌至蛋液表面起一层小泡沫。
蒸锅提前烧开，把打好的鸡蛋放在蒸锅上蒸10分钟，可以用一个盘子扣在蛋羹上，这样蒸出的水蛋更加平整，吃的时候可以再加入一些新鲜的芦笋丁。
DIY串串香
用麻辣烫调料做了麻辣鱼片，吃了上瘾，今天就来一份家庭简版的麻辣串串香吧。
串串香，什么材料都可以，尤其过年时候家里材料都是现成的，只要一包麻辣调料就成，舞喜欢海鲜味的，那就海鲜的多些，
当然素食也一定不会少的，荤素搭配尽量要均衡不是？
用料：
各种海鲜
各种素食
各种肉类
cook100麻辣烫料
做法：
材料喜欢，根据自己喜欢一一串好
取适量的麻辣烫调料放入深口炖盅中
加入适量的水（嗯，差不多要能淹没竹签比较好）烧开转小火继续煮5分钟（这样汤品更入味）
将串串香材料根据熟的程度放入
再次烧开2分钟左右，关火，浸泡片刻
酸奶奶片（消耗奶粉）
给孩子做点小零食，正好能消耗开口的奶粉
用料：
50克酸奶
125克奶粉
20克葡萄干（或蔓越莓干）
做法：
称好材料，把葡萄干切碎越碎越好
把葡萄干和酸奶倒入奶粉中，先搅拌成须状
带上手套用手揉成面团，没有手套就在手上抹油再揉成面团，因为面团比较粘手
准备一个盘子在里面垫上油纸，撒上奶粉
把面团放入油纸里，先用手按扁
再用擀面杖擀薄厚均匀的厚片
用磨具压出自己喜欢形状，也可以直接用刀切成条，做成酸奶条
磨具压出的奶片再粘上一层奶粉
装盘就可以吃了，我做的时候，孩子就在旁边吃
成品图，用磨具压不太好压，因为里面有葡萄干，所以前面葡萄干一定要切碎，如果是蔓越莓干应该好切一点
面条机面条
有了面条机，做任何形式的面条那是分分钟的事儿，看着面条挤出来的时候，好兴奋的，还能选择面条的粗细，好玩！
用料：
200克面粉
70～75克水
少许盐
做法：
面条机配有的量勺，一勺大约200克，放进面条机里面，再加少许盐。
盖好盖子，搅拌面粉，往里面加水。
几分钟后，看见面粉搅拌均匀，呈现光滑团状，停机，按挤出键，面条就出来啦！
记得撒点粉防粘啊！
最后抖开面团，准备下锅煮～
红枣芋头山药红薯粥
用料：
8颗红枣
四分之一碗，两人份大米
一个山药
一个芋头
一个红薯
四分之一把白糖
做法：
凉水放入所有材料，电饭煲选择稀饭模式。
稀饭模式完成，加入淀粉，根据个人喜好调整粥浓稠度
大功告成！老公超爱喝😊
桑椹纯酸奶慕斯杯
两年前写了六款纯酸奶慕斯，没想到受到大家的欢迎，不过有些亲们反映了几个问题，比如没有模具，比如脱模失败，比如饼干底抢了慕斯的风味，比如镜面的制作易失败等等等等。今天这款桑椹纯酸奶慕斯杯避免了这些问题，简单易操作，成功率高，颜值却不输的，朋友聚会，一人一杯，直接用勺子挖着吃，在这炎炎夏日不要太爽哦！
仍然无芝士无淡奶油，完全零负担。
方子的量只是给大家提供一个比例，大家根据杯子的大小和数量自行增减用量。
用料：
180克桑葚汁
200克自制酸奶
10克＋20克白糖
5克＋5克鱼胶粉
35克＋35克纯净水
做法：
桑椹洗净
桑椹倒入料理机，加双倍重量的纯净水（配方外的量）打碎，过滤后得到桑椹汁
鱼胶粉5克加白糖20克加纯净水35克，隔热水融化，需不停搅拌至完全融化，将融化的液体倒入200克酸奶里面，一边倒一边快速搅拌均匀
准备杯子，斜放在碗里，可以先放入冰箱
将酸奶倒入杯中
倒至刚到杯口，放入冰箱冷藏，这里不给出具体时间，因为冰箱冷藏的温度和杯子的大小不同都会影响冷藏时间
凝固后就是这个样子，这时候就不需要碗了。
鱼胶粉5克加白糖10克加纯净水35克，隔热水融化，需不停搅拌均匀至完全融化，将融化的液体倒入180克桑椹汁里面，一边倒一边快速搅拌均匀。
杯子不用从冰箱里面拿出来，直接倒入桑椹汁，这样子可以倒得满一点
完全冷却凝固后就可以用勺子挖着吃了，冰冰凉透心凉哦！
可以变换花样
另外一个样子
还可以这样
辣炒年糕～【可可君厨乐时光4】
软糯的年糕搭配辣白菜、韩式辣酱，热气腾腾，很适合冬天。
这道菜的关键：
1.选好辣酱
2.年糕要煮到软烂，且汤汁粘稠
3.我喜欢加较多的蒜末提味
韩式辣酱并不辣，孩子也能吃。如果喜爱辣，也可以加一些辣椒面，会很劲爆😄。
用料：
500克年糕
50克辣椒酱
30克蒜末
50克辣白菜
700克纯净水
1.5克盐
少许（装饰用）胡萝卜粒
少许葱花
30克食用植物油
做法：
年糕切条，蒜剁成末，辣白菜切丝。
锅加热后加入食用植物油（最好用不粘的锅）
小火，加入蒜末炒出香味。
再放入辣酱翻炒2下。
加入纯净水，辣白菜，煮沸。
放入年糕条，胡萝卜粒。中火一直煮到年糕软烂，汤汁粘稠。再放入盐调味，最后加入葱花。（注意煮的过程中，一定要不停翻拌，防止粘锅🌺）
热腾腾的辣炒年糕，咸鲜回甜，一定要趁热吃，才是美味哦😊
五香鱼
五香鱼做法和熏鱼类似，但其重点在五香上。准备一小瓶五香粉是最重要的。
用料：
两条鲅鱼
少许葱白
少许生姜
少许花椒大料
少许白糖
1小瓶五香粉
做法：
首先要斜刀除掉鲅鱼头部
斜刀45度切块
再来去除内脏，这样鱼块比较完整漂亮
将鲅鱼清洗干净，放入葱段，姜片，还有适量花椒大料，一点糖和料酒，还有一大勺酱油。不停搅拌鲅鱼让其入味，最好放冰箱1-2小时，让鱼吸足料汁再过油。
油温七八成热时炸鱼，可以用毛巾先将上面的水吸干，下锅时要贴着锅边下。
装盘，趁热撒上五香粉，这道好吃又有面子的五香鱼就成功了。
喜欢罐头鱼口味的，可以参照我的“娘家回锅鱼”做法调汤汁，咸鲜甜辣的罐头鱼就做成了。
披萨面包
用料：
洋葱
火腿肠
青椒
奶酪
做法：
准备好，发酵好面包团
根据模具，分好面团
小份面擀成细长条，（比火腿肠窄）卷在火腿肠外面，多卷几圈，又矮又胖的样子(≧∇≦)
大份面团擀圆，铺在模具底部，摆上火腿卷，要留些空隙
二次发酵20分钟后，撒洋葱青椒碎，刷蛋黄
170度预热10分钟，165度烤15分钟，取出撒奶酪碎，再烤10分钟。（我用的四寸模具，大模具再加时间）
挤些沙司应该味道更好
黄瓜虾仁面
用料：
食用油、花椒面、葱末
半根黄瓜
2碗清水
一元硬币面条
虾仁或虾皮
1个鸡蛋
做法：
热油，花椒面、葱末炝锅。
黄瓜擦丝放入，翻炒几下。
加水，如果没有虾仁可以现在加一把虾皮。
虾仁用盐搓搓，冲洗干净。
水开加面。
面快熟的时候，加虾仁。
鸡蛋打散。
面条虾仁熟了，放盐，打入鸡蛋。
鸡蛋熟了盛出，热腾腾的清爽啊
不发胖的蒜茸小龙虾尾🦞
小龙虾非常好吃，在家制作其实很简单，用代糖替换砂糖，热量更低，吃起来更没负担。小龙虾汤汁是很鲜的，在收汁时放上泡好的粉丝，或是热量想要更低换成魔芋粉都很好吃。
用料：
1000克龙虾尾
2头大蒜
15克酱油
一勺郫县豆瓣
适量葱姜
15克味之素低卡代糖
20克蚝油
2罐啤酒
一块粉丝或魔芋粉（可不加）
适量油
做法：
大蒜剥皮搅碎后成蒜茸备用。
锅中放油（油多一些）。油温大约150-160度，放虾尾（油容易喷溅，要小心些，可以拿锅盖挡一下）大约炸2-3分钟，到壳有些脆脆的捞出备用。（我炸的时候顺便炸了些鹌鹑蛋一会一起煮）
热锅冷油，油不热的时候放姜片，小火煸出焦边，下葱段，放剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
下蒜茸煸炒。
放炸好的虾尾。
加蚝油，我用了宝沙的无糖蚝油，别的也可以。
下酱油，酱油我喜欢混合起来用，一般就是这几种无糖的混在一个酱油瓶里。
加入味素的代糖，没有也可以用砂糖，冰糖都可以，根据自己的喜好可以增减糖量。
然后在一起翻炒，到酱汁包裹在虾上以后，加两罐啤酒，开始盖盖子中小火煮，时间要看火力，大约20-30分种，打开盖子收汁。
乘盘撒芝麻开吃。
喜欢蒜味重一点的可以留1/3蒜在快出锅时撒上去翻炒几下出锅。
小龙虾的汤汁很鲜，特别适合最后放泡好的粉丝或魔芋粉一起煮，推荐放。
万物皆可芝士-芝士意大利面
用料：
1份意大利面
2勺番茄酱
若干盐
2块鸡里脊
30克黄油
半只大蒜头
少许黑胡椒粉
若干马苏里拉芝士
做法：
意大利面用清水煮熟，记得水里放一小勺盐，这样水不容易溢出锅子。
平底锅里放入黄油，切碎的大蒜头，炒香。关火〈怕调味的时候烧焦了〉放入番茄酱，酱油少许，根据口味放入糖和盐。调味后，放入已经汆熟的鸡里脊肉。再放入意大利面。出锅前，放黑胡椒。
出锅装进烤盘。
根据个人口味放入马苏里拉芝士。
放进烤箱，200度20分钟。烤到芝士融化。
来，开动吧。
蒜香剁椒鱿鱼仔
鱿鱼仔白灼配芥末挺好吃的，但吃多就腻了。试试改用剁椒炒，得到全家一致好评！
搜了一下，下厨房还没人做过这个菜，填补空白了，哈哈哈😄！
用料：
1斤鱿鱼仔
4勺剁椒
6根切成末小葱
15瓣切成末（越多越好）蒜
切末姜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鱿鱼仔洗干净控一下水
姜蒜、葱切末。蒜越多越好
剁椒4勺
锅里热油，放姜蒜末炒出香味
放剁椒继续炒香
加鱿鱼仔翻炒，炒变色后加生抽、料酒炒匀焖。鱿鱼肚子里洗的时候会存有少许水份，加上有生抽料酒，所以汤水充盈不要再加水了。
焖至汤汁浓稠且明显变少，大概三四分钟。放入葱花，翻匀起锅装盘。
美味
凉拌菠菜豆芽x蟹肉棒
#冰箱余料大作战

用边角料拼出一代绝菜～
用料：
一小把菠菜j
一大把豆芽
适量蟹肉棒
花椒油
麻油
一勺醋
一勺白糖
生抽
做法：
烧锅开水，豆芽放入焯水10秒；捞出过凉水，可以保持鲜脆。
开水不要倒，再焯菠菜，焯到菠菜变得青翠碧绿，大概几十秒左右；捞出放在豆芽上
蟹肉棒切块，放进水里煮一会。煮透就可以了；捞出放在盘子周围。
在盘子上淋到各种调料。注意醋和白糖比例1:1。
韩国辣白菜(泡菜)
在某一间韩国烤肉饭吃过最喜欢的泡菜，后来别的地方吃，超市买的都不对胃口，然后自己试试做，结果就是我要的味道，太太太太太好吃了，耶～
用料：
一颗白菜
1个梨
2勺虾酱
2勺鱼露
18克盐
2坨姜
90克糖
12个大蒜
20克糯米粉
200克清水
70克辣椒粉
大半碗（米饭碗）腌制盐
做法：
大白菜一开四，每一片叶子都抹上盐
封起来等10个小时左右
大白菜都变蔫了
把盐分冲洗干净（多冲一会），拧干沥水一会
碗里剩下的盐兑水，把大白菜浸泡十个小时左右，冲洗（多冲一会），拧干，沥干
准备酱料，糯米粉加清水，搅拌均匀，小火，边搅拌边加热至浓稠，就是变成糊糊就可以了，趁热把辣椒粉加到糯米糊里，搅拌均匀
大蒜，姜，雪梨一起打成泥，加到辣椒糊里，把盐，糖，鱼露，虾酱加进去搅拌均匀
带上手套，把酱里里外外涂抹到大白菜每一片叶子上
密封冷藏，等十天以上就可以啦
蜂蜜黑芝麻球
黑芝麻具有蛋白质、脂肪、糖类、芝麻酚、维生素A、维生素E、卵磷脂、铁和钙等多种矿质元素。
1.黑芝麻中的油脂大部分是不饱和脂肪酸，有提高大脑发育和改善记忆力的作用；特别是孕妇食用黑芝麻后对胎儿的大脑发育非常重要；
2.黑芝麻中的油脂和纤维素能润滑肠道，帮助食物消化和通便排毒，减少身体毒素，便秘人群适合食用黑芝麻改善便秘问题；
3.黑芝麻中的维生素E是强抗氧化剂，能保护皮肤避免自由基伤害，还能提升气色和淡化色斑等作用；
4.黑芝麻中铁元素能补充人体铁元素，治疗缺铁性贫血和维持身体正常代谢；而黑芝麻中的钙元素能防止骨质疏松等常见问题；
5.黑芝麻中丰富的卵磷脂能促进胆汁合成，有效降低胆固醇，预防结石形成。
用料：
500克黑芝麻
200克左右蜂蜜
做法：
黑芝麻可以自己炒，然后用料理机打成粉，我是直接买的黑芝麻粉，黑芝麻粉倒进大碗里，我用的碗小了点。劲量大点的，不然容易撒出来。
蜂蜜放进奶锅加热一下，我家蜂蜜结晶了，也可以直接用。
把蜂蜜分几次倒进黑芝麻粉里，边搅拌，边倒，不要一下全倒进进去，避免倒多，太稀做不成球。拌成这样，放一会。
然后用手揉成球。如果感觉太多，在加点蜂蜜进去。
揉好后，放塑料瓶里，想吃的时候，拿哪个，一般早上吃两个最好。
白菜炖冻豆腐
本来是想做［酸菜白肉］的 可惜没有在波士顿买到酸菜 所以就改做白菜炖白肉啦 没想到一样好吃。冻豆腐也是自己做的 什么也挡不住吃家乡菜的心。：）
用料：
白菜
五花肉
冻豆腐
葱
姜
生抽
糖
胡椒粉
十三香粉
花椒（八角）
麻油
做法：
将五花肉切块。葱姜 一部分切成末 一部分切成段或片备用。白菜用手撕成小块。冻豆腐切成小块。
五花肉冷水入锅 加入少许料酒 焯出血水备用。
另起煮锅入油 葱姜蒜末 胡椒粉爆香 加入五花肉翻炒。 随后加入料酒 生抽 糖 胡椒粉继续翻炒一段时间。
加入白菜翻炒。
锅中加热水 没过白菜和五花肉 加入葱段 姜片 花椒 胡椒粉和十三香粉 大火煮开后转小火。
煮炖一段时间后 加入冻豆腐 继续煮炖。
快要出锅前 加入麻油。
番茄金针菇肥牛
🔥好吃到一滴汤汁都不剩的番茄金针菇肥牛❗️

酸爽开胃的番茄金针菇肥牛~肥牛鲜嫩爽滑，汤汁浓郁超下饭❗终极下饭神器 ~
用料：
300克肥牛卷
2个番茄
半把金针菇
1根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
适量油、盐
适量生姜、蒜末
2碗清水
做法：
食材准备
开水下锅焯肥牛卷
焯至变色
捞出
另起锅炒香蒜末生姜末
加入去皮切丁的番茄
煮至番茄出砂
加一勺蚝油
加两勺生抽
加两碗清水烧开
加金针菇煮三分钟
再加入焯水的肥牛卷
加一勺料酒
少许盐
撒少许葱花出锅
酸辣开胃的家常菜就OK啦
记得多备两碗米饭
好吃到连汤汁都不剩
油炸糕
小时候在农村，每年一进入腊月，家家都要包粘豆包，烙粘火勺，要是能吃上这油炸糕，恐怕只能是地主家了吧，O(∩_∩)O哈哈~，那时候用的是大黄米，后来才用糯米，再加上大米或玉米按规定的比例兑好后，将它们泡入水缸中，泡上7-8天后，再把它碾成米浆，再用石头压，把水分挤压出来，第一次发酵完成后，再兑入些食用碱，待它产生出酸味后，豆包（油炸糕，粘火勺）的面才算完成，整个过程非常的繁琐复杂。如今很难再见到传统东北粘豆包的“踪影”，基本上都是改良后的味道，直接用糯米粉替代糯米，倒是省事了，口感可是没有原来的好了。
用料：
糯米粉
红小豆
冰糖
小苏打
做法：
红小豆淘洗干净后，放入冰箱冷冻1小时，这样煮的时候熟的快。
红小豆和水的比例是1:1，大火煮开后改小火
煮到豆子熟了，放入冰糖，继续煮
水都煮干了，边搅拌边用勺子按压成泥
我喜欢吃这种粗粗的带些颗粒的豆馅
团成球
将糯米粉倒入盆中，再根据它的吃水量添入适量的温水，把它揉成较硬些的面团，如果太软就团不起来，然后把它放在温暖些地方发酵，直到可以闻到糯米粉中散发出酸味为止，我这个时间大概5小时左右。
糯米团发酵好后，再放入少许的小苏打（用温水化开），再次揉匀后，将它揪成大小均匀的小剂子，用手按扁包上豆沙馅，团成圆形，再压成饼
平底锅放少量的油，将做好的饼放入锅中，小火烙制
这就是小时候过年才能吃的，在东北叫粘火勺。
锅中放油，待油温5成热时放入面饼，小火炸，要勤翻面，别炸糊了
香香糯糯的油炸糕就好啦
米饭杀手培根金针菇
三碗饭都不够吃啊
用料：
半把金针菇
10片培根
2勺生抽
2勺蚝油
2勺淀粉
2瓣蒜末
做法：
培根卷好金针菇用牙签固定
下锅煎一下
倒用生抽耗油淀粉蒜末调好的汁倒下去焖一下收汁即可
好吃
宝宝零食——火龙果溶豆
8月龄处于宝宝自主进食敏感期，溶豆易抓握、入口即化，可以锻炼宝宝自主进食及手眼协调能力，不爱吃鸡蛋的宝宝，麻麻们也可以试试这样做喔。
用料：
30克火龙果汁

50克蛋清
15克配方奶
8克玉米淀粉
8克白砂糖
1个柠檬
做法：
准备火龙果汁30克，蛋清50克，配方奶15克，玉米淀粉8克，白砂糖8克，柠檬1个
火龙果汁30克
火龙果汁中筛入15克配方奶、8克玉米淀粉
蛋清50克，挤入几滴柠檬汁
白砂糖8克，取三分之一
打发至粗鱼眼泡，再倒入剩余1/2白砂糖
打发至湿性发泡倒入剩余白砂糖
打发至硬性发泡
取三分之一蛋白与火龙果汁翻拌均匀
再将火龙果糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
裱花嘴、火龙果糊装入裱花袋
烤箱上下火90度预热10分钟烤1小时（根据自家烤箱脾气）
无添加的火龙果溶豆就做好啦
外焦里嫩大油条
炸油条的教程很多，大都写这个多少克，那个多少克，搞不懂。关于各种材料的用量，我就用图说话吧，比较直观。都做对了你就可以出摊了。😋️
用料：
克
做法：
面粉两碗
200毫升一盒的牛奶用多半盒
酵母粉量如图。
泡打粉量如图
小苏打量如图
鸡蛋一颗
盐量如图
混合好后倒入面粉，开始和面，和到像耳垂一样柔软。抹层油，盖保鲜膜，多在保鲜膜上扎点孔，发酵到接近原来的两倍体积（时间自己掌握，面不同，温度不同，酵母粉不同，时间不可一概而论，我的在暖气上发酵4个小时）。
面发好后，切成两指宽，小手指厚，10厘米长的面条。两根面条叠在一起，用筷子竖着从中间一压，压成一根面条。拎起扯到合适长度下锅炸（油温控制在面条下锅沉底后立即膨松浮起的程度即可），用筷子翻动，均匀炸。
火候自己掌握
基础软面包
简单，香甜松软～直接吃就很好吃了，也可以配果酱或奶油～
懒得做造型了，随便找了个10寸的披萨深盘凑活用，哈哈哈
用料：
150克高筋面粉
150克普通面粉（中筋）
20克白糖
20克奶粉
5克盐
2.5克酵母
1个鸡蛋
20克黄油
20克鲜奶油
110克水
做法：
1. 把除黄油外的所有材料混合均匀，揉成光滑面团（拓展阶段，手揉大概20-30分钟，注意用水量视面粉吸水情况而定），加入黄油（无需提前软化）继续揉出手套膜。

2. 盖上湿布发酵1小时（发酵至1.5-2倍大即可），发酵温度24-26℃，若室温不够，可以在烤箱里放一碗开水，同时把面团放进烤箱密闭发酵。

3. 发酵完成后取出面团，揉搓排气，分割成几个面团，盖上湿布在案板上醒发15分钟。

4. 醒发好的面团用擀面杖擀薄后卷起来，放入盘中摆好，盖上湿布，进行二次发酵（我使用的是烤箱的发酵功能，记得放碗水，烤箱没有发酵功能的就放在温暖湿润的地方即可），30-40分钟。二次发酵后如上图所示
烤箱上下火各170℃，提前预热，然后烤30分钟，表面上色过快记得盖张锡纸。
烤好后直接取出，稍稍放凉即可轻松脱模～简单好吃
牛肉咸鸭蛋灯盏糕
用料：
500克米粉
180克面粉
10克苏打粉
1000克食用油
3根萝卜
6个咸鸭蛋
100克葱
100克牛肉
20克食用盐
1勺料酒
1勺生抽
少许胡椒粉
1勺白糖
做法：
米粉、面粉、苏打粉、水一起搅拌成可流动的面糊状
萝卜剥丝加盐腌制十分钟去掉多余的水分后加入葱花搅拌备用
牛肉切丝加料酒、生抽、白糖、胡椒粉各少许腌制备用
取咸鸭蛋黄备用
冷锅下油至油温到七成熟时把铁勺入锅加热，在加热的铁勺上淋上薄薄一层面糊后先放上萝卜丝再放少许牛肉一个咸鸭蛋然后再盖上一层萝卜丝最后浇上一层面糊，入油锅（油一直七成恒温）炸至灯盏糕自动从铁勺上脱落，两面炸至金黄色控油捞出。
外皮酥脆萝卜丝爽口一点都不腻👍
营养小排汤
以前每个礼拜必须煲汤喝，不喝就难受，现在倒好人懒了，啥都不想做。
煲汤最少需要3小时左右，是个耗时间的活。
用料：
小排
玉米
胡萝卜
姜片
盐
少许提味鸡精
做法：
排骨用沸水煮至变色，去掉血水，玉米切小段，胡萝卜滚刀块切好，姜片准备好。
砂锅或中注入清水，放入排骨和姜片，沸腾了以后转小火熬1.5-2.5小时。
熬1.5-2.5小时后，加入玉米和胡萝卜熬40-60分钟，出锅的时候放上盐和少许鸡精，味道合适就可以享用了。
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
茄子豆角炖五花肉（少油）
别轻易做这道菜！真的会吃撑的！
用料：
适量五花肉
适量姜
3-4瓣大蒜
少量老抽
少量料酒
适量生抽
少量糖
适量（够咸就不用加了）盐
少量鸡精
适量豆角
两个茄子
少量蚝油
做法：
姜，蒜切小块（片）；茄子豆角切条或块随意
切碎
热油先炒一下姜蒜
五花肉炒香炒出油，微焦最好
加入豆角茄子，生抽，老抽（一点点），蚝油翻炒一下，然后加入适量的水（不没过食材的量），盖上锅盖大火煮到汤汁差不多要没了为止。
最后尝一下咸淡，淡了就再放点盐调味，一般是不会淡的酱油咸味够了。放一点点糖和鸡精（可不放）翻拌一下就可以出锅了。超级无敌下饭！特别容易一不小心就吃多了，做这道菜得慎重！
蒜香烤肋排
用料：
300克肋排
2头大蒜
1/5个洋葱
1勺糖
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
2勺沙茶酱
3片姜
1个小米辣
做法：
姜和一头蒜切末，小米椒切圈。将以上配料和姜末蒜末一起搅拌。酱汁搅匀备用。
肋排加姜加料酒冷水下锅，焯水后洗净，与第1步酱汁充分搅拌。腌过夜放冷藏。
取另一头蒜切成末，加入洋葱碎。起油锅炒香。
将腌好的排骨码入烤盘中。煸炒好的蒜末，均匀铺在排骨上。
用空气炸锅，200度11分钟。
喷香扑鼻。开吃。
香！香！香！
土豆浓汤瘦身版
用豆浆机做的，报着尝试的心态撸了一发，没想到超级香浓，瘦身健康版，请放心饮用。
用料：
2cup脱脂奶
一个大土豆
2cup水
做法：
土豆去皮，切成小块
土豆煮软捞出
把土豆，牛奶，水倒入豆浆机，选米糊功能
做好后加盐，一点点鸡精提味，黑胡椒，什么的看个人口味。
如果不用瘦身的，加黄油进去融化搅拌，会更香浓。黄油用with honey的最好
豌豆饼
豌豆饼是扬州当地街頭的特色小吃，男女老少都特别爱吃。糯米的黏軟和豌豆的清香，口感特別丰富!
用料：
適量豌豆苗
適量糯米粉
適量鹽
適量油
做法：
豌豆苗洗淨切碎
加入糯米粉，盐
加入凉水，揉成光滑的面团
锅里放油燒熱，搓成一个个的小饼子
全程小火煎成两面发黄即可。
山楂糕
山楂当季，有小美做山楂糕很容易，酸甜开口开胃！
用料：
1000克山楂（去核大概750克）
380克冰糖（按山楂一半的量）
做法：
山楂放入小美网锅加入盐和水，5/50℃/5清洗，50℃洗过的山楂更容易去核；
去核后放入主锅山楂加入冰糖；
设置20分钟/V/小勺熬煮；
煮好的山楂，20秒/速10打磨；
用刮刀棒把锅壁挂到底，10秒速10，多重复这个步骤，直到你想要的山楂细腻的程度，
趁热倒入方盘，盖上烘焙纸，用擀面杖或刮刀刮平；
晾凉以后放入冰箱冷藏；
成型以后取出切块；
装盘
自己做的趁新鲜吃完，不能存放太久，以防变质
香煎肉鲳
用料：
适量油
适量盐
1片姜
3只肉鲳
1根香葱
适量椒盐
柠檬汁
做法：
肉鲳杀好，洗净，沥干，放碟子里。码上适量的盐巴，几滴柠檬汁，料酒，姜丝，腌制一小时。
热油，放入腌制好的鱼，煎熟煎透，出锅前撒点椒盐（孜然也很好），香葱即可
奶油奶酪❤️小餐包
平时都用黄油做餐包，这次为了消耗家里的奶油奶酪🧀改了一下配方，特别成功，面包烤出来很松软，颜值也高，推荐大家也试试。

给小朋友吃可以沾点果酱，或者涂炼乳

烘焙用的28*28深盘。
用料：
100克奶油奶酪
1个鸡蛋
350克高筋面粉
170克牛奶
80克细砂糖
3克盐
4克酵母
适量备用全蛋液
若干杏仁片
做法：
上述所有食材，除了盐和奶油奶酪，全部放入主锅，30秒/速度3混合，3分钟揉面，再加入盐和奶油奶酪，再揉面3分钟，拿出面团(蛋液，杏仁片装饰用)
放到温暖地方发酵，我一般烤箱预热50度，温度到了，关掉烤箱加碗热水，冬天醒发50分钟左右

图上是一发完成以后的样子
面团大了约1.5倍
取出整形，均匀的分成16个剂子，大约45g一个，揉圆排气，摆放在28*28的深盘里
二发完成以后的大小，如图👆🏻，基本烤盘都填满了，大约也是发了50分钟(我设了计时器，是冬天哦，夏天时间响应缩短一些)

这时预热烤箱180度
涂上全蛋液，均匀的涂2遍
表面装饰了杏仁片，中间加点黑芝麻，烤出来很漂亮，这时差不多预热时间也到了
180度/20分钟，12分钟左右盖锡纸哦
表皮颜色发金黄就可以盖锡纸啦，这样刚刚好，这段时间人不要走开，观察烤箱情况，具体时间根据自己的烤箱决定

出炉的小餐包圆滚滚，杏仁片像朵朵小花，是不是好漂亮😋
自制凉皮
凉皮算是伴随着我长大的食物之一，小时候常吃，我们家乡统称为“面皮”。大学毕业，来到工作的城市，快餐店、路边小吃、外卖，也吃过无数次的凉皮，有的吃了一次就不想第二次，有的吃了回购无限。从去年秋天搬家后，基本上没吃过了，最近嘴馋，总担心外面的不卫生，所以自制尝尝，就是理想的味道！！
用料：
250毫升水
500克（四人份）面粉
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把绿豆芽
适量香菜
适量盐、生抽、醋、鸡精、辣椒油
2勺芝麻酱
做法：
500g普通面粉+250ml水                                     
揉成面团后，保鲜膜把盆口封好，静置30min，面团不光滑没关系，静置醒面后，面团会变光滑，中间可以揉一两次
静置后变光滑，感觉还变白了
洗面筋：加水洗面团，洗到水变清，洗的水不要倒掉
上一步洗面筋的水，静置3-4小时（这些步骤忘记拍照了）
蒸面筋：洗好的面筋放入容器，蒸20min，冷置后切小块
蒸凉皮：静置后的水，倒掉上面的清水，留下淀粉水，搅拌均匀，盘子（我用的是披萨盘）涂一层熟油，取两勺淀粉水，倒在盘子里，放入沸水上蒸1.5-2min至表面起泡，这一步要盖锅盖
把盘子放入水中冷却，凉皮表面涂油，就可以揭起来啦
凉皮切条
黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯水
调味：盐+鸡精+生抽+醋+蒜汁+芝麻酱  依个人口味调节，喜欢吃辣的可以加辣椒油，拌匀，撒香菜，完成！
清炒卷心菜
忘了拍照…
全程最好控制在4分钟
用料：
葱姜蒜
2个干辣椒
2片猪肉
1/3个包菜
2铲子料酒
1/3勺盐
1小勺耗油
1铲子生抽
1铲子蒸鱼油
做法：
倒油，葱姜蒜，干辣椒末，切碎的猪肉片（生粉 生抽 盐 腌过）
炒出油，倒入包菜
加入2铲子料酒，翻炒2分钟
依次加盐等调料，翻炒2分钟
怡s【苏式红烧肉】
用料相当简单
但工序复杂 耗时久
但正所谓“慢工出细活”
有些味道只有时间能赋予
——苏式红烧肉
用料：
主料：五花肉1000g

辅料：料酒20g（10g＝1汤匙）、老抽20g、黄冰糖40g（苏式做法的用糖量要比普通多许多，传统是一斤肉配一两糖，我已减大半，冰糖事先敲碎）、山楂干5片或醋5g、白芝麻少许、盐少许、水800～1000ml

做法：
【1】料酒浸——15分钟
将五花肉洗净后，切成3cm左右正方形小块（我父亲喜欢小块的，所以我切的比较小），放置于砂锅内，加入和水1：1的料酒，没过肉浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸15分钟左右即可，多浸则鲜味尽失。
【2】大火煮——20分钟
将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。
大火，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。水开后，继续煮上20分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。
【3】小火炖——60分钟
之后改用小火炖，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。
【4】铁锅收汁——30～40分钟
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后开中火，先放入酱油（老抽），开着锅盖煮上30分钟后，再放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，使着色均匀，再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。
苏式红烧肉，“浓油赤酱”是苏式红烧肉的特色。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
最详细的豆角炒肉焖面
家里人都喜欢吃焖面，所以做的多了就找到简单好学的做法。简单好尝试，大家试试看。
用料：
200克后腿肉
500克豆角
600克面条
调料，老抽，盐，鸡精，八角，花椒，五香粉，姜
做法：
肥肉单切。要有哦。
瘦肉和肥肉分开切，炒的时候肥肉出油炒干，会很香，瘦肉后炒不至于太老。
豆角掰成段，泡水里一会，去农药，洗干净，
先炒肥肉，变焦，再炒瘦肉，同时放入八角和花椒和姜。大火炒，出油，
放入豆角，然后放入盐，五香粉。盐重一点，因为后续有面，一次加到位，放点老抽带点颜色
倒入这么多水，凉水也可以的，大火烧开，小火炖，
最后放一个篦子，就是笼屉，我买的是下面有撑的，没有撑得用两个长筷子，把面放在上面蒸啊蒸。
蒸啊蒸，小火慢慢来，生面需要在面上拌上点油，防止粘连，
水炖到这个地步就够了，尝下豆角，然后把面盖在上面，开始搅拌，注意不要关火，小火搅拌，直到没有汤，关火都是水汽就不香了。
成品，哈哈，简单吧。
水煎包/生煎包
特别好吃!!!其实前面步骤跟包包子是一样的，大家根据喜好做馅，我主要是想说一下煎的过程!生煎包水煎包傻傻分不清楚🤣
用料：
面团部分
500克面粉
5克酵母
适量水
馅部分
根据大家的喜爱喽
做法：
首先就是和面，面粉中加入少许的盐和酵母，加入温水揉成面团，醒发至手指按一下没有回缩就可以啦。
然后分成剂子，擀成厚厚的面皮，按照包包子的方法包起来。
然后放到一边醒发10分钟，不粘锅（或者电饼铛）中倒油，把包子放进去，建议稍微留一点点的空隙，因为后面会变大。小火煎至底部泛黄，然后加入处于包子一半的凉水（如果想更好看的话可以加入水淀粉），盖上锅盖转成大火。
当听到刺啦刺啦的声音的时候，就说明好啦!关火乘出来就可以啦，不仅美味还好看!
剁椒鳜鱼
用料：
3勺（铺满鱼）剁椒
3片切丝姜丝
2勺料酒
12粒左右花椒
2寸切丝葱
三勺（个人喜好）油
做法：
把鳜鱼洗净切花刀放入料酒、葱、姜腌十分钟。
鱼装盘放入蒸锅冷水大火蒸，锅上气蒸五分钟，把盘子里的水倒了，再把葱姜捡出。
姜丝、葱丝铺在鱼上，老干妈剁椒用勺子挖出平铺在鱼上（我放了三勺）上笼屉蒸十分钟，关火焖两分钟端出鱼。
小炒锅放三勺油烧热放花椒，花椒变色关火，将热花椒油均匀浇鱼上。
成功又简单，可惜做的过程中忘记拍照了。
黑芝麻馒头&绿豆沙包
据说用压面机压面做出来的馒头包子更有筋道嚼劲，家里有的就试试。
用料：
500克中粉
260克牛奶
50克糖
3克酵母
15克猪油（或玉米油10克）
20克黑芝麻粉
2-3克盐
做法：
步骤一：取50克牛奶加入3-5克干酵母拌匀，要搅拌到酵母全溶于牛奶中。如果你的牛奶是冷藏的，最好微波炉叮一下，大概30度左右，温温就好，过热会把酵母烫死。
步骤二：取一打蛋盆加入2G盐，50G糖，500G中粉，210G左右牛奶，15G猪油或10G玉米油，20G芝麻粉，用筷子把所有材料拌成棉絮状（如图）再加入步骤1的酵母水拌匀；     
步骤三：把步骤二的棉絮状材料揉成团，用压面机反复压4,5次，直到扯开面团破洞成光滑圆型非锯齿型就好了。
步骤四：鼎里加入适当的水烧热，放上蒸架，把面团连盆放在蒸架上盖上盖子进行发酵。（这步忘记拍照，用之前的图代替）
步骤五：面团发酵成原来的两倍大就好了。（这步忘记拍照，用之前的图代替）
步骤六：把蒸锅刷油备用，把步骤五的面团排气，用压面机压成长面片，再卷成长长的圆柱体，搓光滑，用刀切成一个个一指长的馒头胚排入蒸锅，盖上盖子静置20分钟；蒸锅放入适当凉水开中小火起蒸，蒸锅冒出炊烟开始计时20分钟关火，继续焖5分钟，揭开锅盖，把馒头逐个稍微移动防粘底。
也可以整形成圆的，包上自己炒的绿豆沙馅。
开吃。
椰汁黄金糕
用料：
500克木薯粉
500毫升椰浆
7个鸡蛋
10克酵母
200克白砂糖
40毫升温水
50克黄油
做法：
准备材料。
椰汁➕150克白砂糖，隔水加热至砂糖溶解。然后加入黄油，放一边放温。放温后，加入木薯粉，搅拌至无颗粒。（不能热的时候放，不然会结块）。
50克白砂糖➕7只鸡蛋，隔温水打发。（能写出字，又不立即消失）
40ml温水➕酵母 溶解。然后加入木薯粉浆中，搅拌均匀。
打发的鸡蛋，倒入粉浆中。
倒入烤盆中，一次发酵1小时（每20分钟用电动打蛋器打一次）。
二次发酵1小时。（中途不需要搅拌）
烤箱预热。放至中层。上火190°，下火200°。烤25-30分钟。（为防止烤得太上色，可以铺上锡纸）
掀开锡纸。再烤5分钟，上色。
完成。
烤茄子
最近不能吃辣椒，所以没放什么辣。
用料：
个茄子
适量油
适量盐
适量孜然粉
适量蒜
适量生抽
适量葱花
适量辣椒
做法：
茄子洗净刷一层油。
烤箱200度烤20分钟左右，烤软。
用刀从中间划开。
蒜，生抽，油，辣椒，少许孜然粉和盐伴均匀。
再放烤箱烤5分钟左右
散上葱花
剁椒蒸鸡
今天就用剁辣椒做一道蒸鸡，把鸡肉提前腌制好，蒸之前放上剁辣椒，放锅上一蒸，再浇热油，就能开吃了，简单到家了哦。
用料：
300克土鸡
1勺剁辣椒
5克玉米淀粉
10克生抽
10克料酒
1克盐
1克胡椒粉
10克蚝油
2片姜
3瓣大蒜
3根葱白
1个绿线椒
做法：
准备食材
土鸡剁块，大蒜切蓉。
如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。
鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。 蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。微辣鲜香，嫩滑入味，胃口大增，再添一碗饭。
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
两勺白糖
15克盐
25克糖
一小勺生抽
30克料酒
350克淀粉
两勺番茄酱
一勺芝麻
做法：
里脊肉切小条
淀粉加水调成这样  能挂住淀粉就好
把里脊肉条放进调好的淀粉里
油热下锅炸  炸至金黄捞出  再放油锅炸  炸一会捞出就好  
放入番茄酱  唐  水放一点盐炒至起泡粘稠  放入炸好的肉条  撒上芝麻就好了
烤贝贝南瓜
去年为了减肥学的烤南瓜，经过我的改良（不知道改了什么，应该就是按自己口味做吧）太好吃了，因为太好吃，吃太多，肥也是没减下来的🤪选贝贝南瓜，就是因为好吃，粉粉的口感我喜欢🌚选普通南瓜应该也可以，就是可能出水会比较多😂
用料：
随意南瓜
做法：
一箱贝贝南瓜里的巨无霸🌚切块…你问我南瓜皮？嗯，是因为太闲被我切了，建议不要去皮，经鉴定，有皮更好吃🙄
准备这俩货
加黑胡椒、肉桂粉、食用油，拌匀～不要问什么油，我就是放了家里炒菜用的玉米油
选择空气炸锅是因为它比烤箱更快速一点，一般190度，烤10-15分钟，具体看南瓜大小和量，后面几分钟的时候自己注意打开看一下上色情况，不要糊了🌚
出锅是这样的，软糯粉粉的，甜甜的，觉得不够甜的，可以额外加点蜂蜜、枫糖什么的，当然最好是不要加的
最后放张之前烤的带皮的，最后说一下，不要太闲去切皮，毕竟切皮真的很难，而且带皮更好吃😋
北非蛋
为了这道菜买的铸铁锅🤣
用料日常，操作简单，不会翻车的早餐料理不get一下吗
用料：
鸡蛋（可生食）
2-3个西红柿
半个甜椒
半个洋葱
盐
白胡椒粉
孜然粉
欧芹碎（可选）
辣椒碎
番茄膏（可选）
红椒粉paprika
做法：
洋葱、甜椒、西红柿切1cm*1cm左右小丁，铸铁锅内下入橄榄油，依次下入洋葱和甜椒
洋葱炒至半透明的时候下入番茄，炒出汁后下入少许水煮15分钟至蔬菜软烂，依次加入盐、白胡椒粉、孜然粉、欧芹碎、番茄膏调味，加入红椒粉调色
水差不多收干的时候在煮软的蔬菜表面用铲子拨出2-3个凹坑，这一步注意⚠️不要挖到锅底以免鸡蛋粘底，鸡蛋打入小碗再一个一个小心放入凹坑中，以免在打蛋过程中翻车
盖上锅盖焖煮至鸡蛋蛋白凝固蛋黄还是prpr的时候即可关火出锅，最后在鸡蛋上撒上少许盐调味，做作地淋上一点橄榄油和辣椒碎，有新鲜欧芹的可以切一点欧芹碎，就法棍吃最棒哟
泡菜土豆炒腊肠
买的腊肠有点失败，辣味的完全不辣，还很咸，于是考虑做个微炖的菜吧，加点汤咕嘟咕嘟～正好有点泡菜（蒜片和胡萝卜），加个土豆片炒炒，味道还真不错，成了个酸香的下饭菜！
用料：
2根腊肠（一根五香，一根辣的）
1个土豆
一小碗泡菜
2片姜
4分之1个洋葱
做法：
腊肠煮熟或者蒸熟，切片备用。土豆去皮，切片，泡温水，一会直接从水里捞出。一小碗泡菜，加了四分之一个小洋葱。
热锅，倒油，葱蒜炒香，加入泡菜和洋葱翻炒均匀。
下腊肠，翻炒。
捞出土豆片下锅，注意，剩下的淀粉水，倒掉上面的一半，留底下的一半，搅匀，倒入锅中。我有时候炒菜就会用这种天然的水淀粉，把大部分水倒掉，剩的淀粉水炒菜上芡很好。
炖煮一小会，加糖，生抽，蚝油调味，放了一丢丢盐，因为腊肠已经很咸，炖煮后都进到汤里了。
收汁出锅！完美！
艾草馒头（青麦糕），面包机（或手揉）
清明艾草的香气，揉进麦子里。方子松软筋道。
面包机很方便，手揉也可以。
用料：
90艾草碎
170水
550高粉
50低粉
6酵母
3盐
60糖
做法：
艾草碎、水、高粉、低粉，按顺序加入桶中，
面粉的上端挖小洞埋入酵母，桶的角落加盐、糖。
面包机和面程序40分钟（或手揉至手套膜）

面包机发酵程序45分钟（或面团盖湿纱布，温暖环境中发至2倍大）
面包机和面程序5分钟排气（或手揉排气得结实面团），整条状均匀切开。
蒸锅里倒热水，蒸架上铺湿纱布。水稍凉，摆上面团，每个面团之间留有距离。盖盖，利用水温发至2倍大。
大火煮开水，蒸15分钟，掀盖。
低脂劲脆鸡排堡&奥尔良鸡排堡（内附低脂版鸡米花教程）
鸡胸肉的N种做法～在家自制低脂无油健康的劲脆鸡排堡～中间还夹带着低脂版鸡米花的做法～配上番茄酱和黄芥酱～来一杯冰凉的可乐～人间美味～
500克鸡胸肉做了4个劲脆鸡排堡、2个奥尔良鸡排堡、3份鸡米花
用料：
500克鸡胸肉
30克腌料
40克水
鸡米花（3人份）
2勺面粉
半勺淀粉
1个鸡蛋
1盘面包糠
1勺番茄酱
1勺黄芥酱
劲脆鸡排堡（1个）
1对汉堡坯
2勺面粉
1勺淀粉
2个鸡蛋
1盘面包糠
2片西生菜
1片芝士片
1勺番茄酱
1勺黄芥酱
1勺千岛酱
奥尔良鸡排堡1个
1个汉堡坯
1勺蜂蜜
2片西生菜
1片西红柿
1个鸡蛋
1勺番茄酱
1勺千岛酱
做法：
处理鸡胸肉：鸡胸肉片成薄片，剩余部分切成小块做鸡米花。
拍松：鸡胸肉片用刀背拍松，横一遍竖一遍，正反都来一遍。拍松的肉片会延展开，更容易入味。
腌制：按6:8:100=腌料：水：肉比例调配。500克鸡胸肉需要30克腌料40克水，混合均匀，放入鸡胸肉抓匀，密封冰箱冷藏一夜。我选了奥尔良孜然口味，腌好的就是奥尔良口味，喜欢甜刷蜂蜜，喜欢辣可以加香辣腌料调配。做劲脆不用腌料可以改用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然粉腌制。
面粉：淀粉=4:1，混合均匀备用。
鸡胸肉两面均匀沾上淀粉。
鸡胸肉蘸满蛋液。
鸡胸肉两面均匀裹满面包糠。
鸡米花重复步骤5、6、7，烤箱上下火200度预热10分钟。
烤箱上下火200度烤20分钟。低脂大鸡排&鸡米花就做好了。
组装汉堡：汉堡坯～西生菜～番茄酱～煎蛋～大鸡排～黄芥酱～芝士片～西生菜～千岛酱～汉堡坯
一个劲脆鸡排堡就完成了～
鸡米花配上番茄酱和黄芥酱～完美
烤鸡排：一勺蜂蜜一勺水，搅拌均匀活成蜂蜜水，腌好的鸡胸肉，两面均匀刷上蜂蜜水。烤箱上下火200度预热10分钟。鸡排放进烤箱，上下火200度20分钟，中间翻个面。
煎蛋：烤鸡排的时候把煎蛋煎了。
组装：面包坯-西生菜-番茄酱-鸡排-煎蛋-西红柿-西生菜-千岛酱-面包坯。
外送邻居姐姐家小朋友
鸡蛋鱼子酱三明治
每次做三明治味道都不一样，今天不小心发现了一种味道上乘步骤简单的做法，于是写个菜谱备忘。这个菜谱主要是写给自己的。
用料：
以下2人量
一包（6片）意林红豆面包
熟芝麻沙拉酱
2个鸡蛋
3片生菜
1只小西红柿
1勺鱼子酱
看家里还有什么剩下的
做法：
第一步买东西。去意林买一包10块钱的红豆土司面包，这个带甜味，配熟芝麻沙拉挺好吃。菜铺子去买3片生菜加一个小西红柿，家里没鸡蛋记得买俩鸡蛋。OK回家。
先煮鸡蛋，水开后定时7分钟，出来的刚刚好。
空气炸锅烤面包。上下各放一片，180℃烤5分钟。
等鸡蛋和面包时，洗菜，西红柿切片。如果有剩下的洋葱，取一点点切丁。青椒黄瓜什么的自便。
这个时候面包好了，取出来，再扔进去烤两片，定时5分钟。烤好的面包切边，两片一起切。面包边可以吃可以扔。有老婆在旁边就喂老婆，告诉他特别好吃他就会乖乖吃了🙃
这个时候鸡蛋好了，剥皮入碗捣碎，加2勺熟芝麻沙拉1勺鱼子酱以及洋葱，拌成酱。
所有东西夹在面包里：鸡蛋鱼子酱，青椒西红柿，生菜，菜中间可以再搞一点沙拉。别切三角形了就这么吃吧，容易露出来。
吃的时候烤最后两片面包。
干锅鸭头
用料：
需要可以多加干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
10个鸭头
1个个洋葱
1勺生抽
3片香叶
2块桂皮
3个八角
半包火锅底料
做法：
鸭头冷水抄一下，洗干净，对半切开
锅里放油，炸一下，然后八角桂皮香叶卤半小时
准备各种辣椒，洋葱一定要有，也可以有小香芹哦
锅里放底油，放海底捞火锅底料，郫县豆瓣酱抄辣椒和洋葱
放入鸭头炒片刻
出锅了
【夏日甜品】榴莲忘返
夏天必吃甜品，吃完真的流连忘返。
喜欢榴莲的小伙伴不可错过，不喜欢的也可以试一下，说不定从此爱上榴莲~~

原来手机上看的步骤图需要横拍，下次做的时候再补上吧。。。
用料：
两瓣果肉榴莲
一小杯黑糯米
适量椰浆
可选冰块
做法：
黑糯米提前浸泡一晚上。放入电饭煲煮熟，水要比平时做米饭多出大概三分之一的样子。
黑糯米煮熟，放凉。整形成小球。
榴莲去核，把软嫩的果肉整形成一个小球。
糯米球和榴莲球放入碗中，倒入椰浆，冰箱冷藏后即可食用。
营养早餐
每天早上不到6点起床，为女儿（高中生）准备早餐，孩子学习辛苦，当妈妈的啥也帮不上，只能早起为孩子准备可口的早餐了！
用料：
个鸡蛋
做法：
蒸蛋的时候用保鲜膜封上，蒸出来的鸡蛋很嫰滑
出锅时淋些鲜贝露，味道不错👍🏻
脆皮猪手_空气炸锅
原本想做的是脆皮猪肘的，结果怕第一次用空气炸锅搞不好。拍脑袋想用猪手试试，结果发现网上居然没有。只有自己试试了。没想到意外的好吃。
用料：
2只猪手
少许盐
少许葱姜
少许薄盐生抽
做法：
猪手切小块洗净葱姜盐腌半日
加生抽煮2小时将猪手煮软（喜欢有嚼劲的可以少些时间）
预热空气炸锅180° 5分钟 ，同时将猪手捞出待用。并在猪手表面扎些小孔。
180° 空气炸锅15分钟。
出锅后外脆里嫩。根本同不下来😁
百页烧肉
用料：
1000克肉
2张百页
做法：
肉焯水，百页打结，葱姜蒜椒备用。
百页
锅里放油烧至5成热，放入肉，翻炒出油，放葱姜蒜椒，翻炒爆香，再放花椒，五香，八角，桂皮，料酒，盐，醋，冰糖，甜面酱，水，大火烧半小时，汤剩一半时，倒入百页结，烧焖至收汁即可，开吃啦😄
不用酸奶机做酸奶
酸奶是一种口感好喝，利于吸收的奶制品。但是很多人由于受到容器或者工具的限制。不能在家自己制作酸奶。我分享一个配方，可以在没有酸奶机或者烤箱大情况下，制作好吃的酸奶。
用料：
适量白糖
1l全脂牛奶
1杯酸奶
做法：
1L全脂牛奶一合（就是我们平时说的2斤奶）。这里用的牛奶可以其他牛奶代替，注意，最好用全脂的牛奶。
牛奶加热杀菌，也就是我们说的巴氏杀菌牛奶。只有温度在80°即可。我图省事，只用微波炉适当加热，只要能融化白糖的温度即可。注意，我使用牛奶盒装消毒过才可以这样操作，要是在市场买的散装牛奶，一定要加热消毒。
这个步骤最重要，也是最简单，大家一定要听好。买一个你最喜欢喝的口味的酸奶，做引子。你做出来的口味和买的口味是一样的。注意，不要使用网上买的小包装酸奶酵母，不好喝还很贵。
加入白糖搅拌均匀之后，在加入自己买的酸奶。酸奶小小一瓶就可以做出很多新的酸奶。使用漏斗分装到酸奶瓶子里面。我的是200ml的瓶子，实际装入量是每瓶150ml左右。
分装完毕。
神器来了，暖气。。。哈哈，看来题目应该注明，仅限东北。哈哈。其实这个步骤没有暖气家庭，也不用担心。使用酸奶机或微波炉效果更好。我这样做是节能环保。
睡觉记得盖被子，大概睡觉8个小时就可以啦。一觉起来我的好吃的酸奶就可以喝啦。
要是没有学会，可以私信我哦。。。。@大波和小波。。新浪哦
彩虹蛋黄酥
材料16个量
用料：
油皮
中筋面粉.          216g
猪油.                  73g
细砂糖.              17g
盐.                      1.7g
开水.                   92g
 油酥
中筋面粉56g猪油29g. 红曲粉1g
中筋面粉54g猪油29g南瓜粉2g
中筋面粉52g猪油29g紫薯粉12g
中筋面粉54猪油29g橙粉6g
馅料;
豆沙                  540g
咸蛋黄              18个
做法：
油皮：水，细砂糖，猪油，中筋面粉全部倒入面包机桶中，用筷子搅拌一下然后开启和面程序30分钟。
揉好的油皮用保鲜袋装好，醒发30分钟。
做油酥中筋面粉和猪油全部混合揉成团。
将油酥分成4份加入你所要的颜色，慢慢揉和，松弛30分钟。
将油皮和油酥分成8份。
取一份油皮用手掌压扁，把4色彩酥喜欢的颜色一个个排列好，用擀面杖横着擀一下，然后竖着擀一下，就这样了长方形。
将左右两边的面皮往上包。
然后再将上下的面皮包起来，捏紧收口。
取一份包好的胚子，用手掌压扁，擀成牛舌状，就可以了。
轻轻卷起来后放入保鲜袋松弛15分钟。
第二次擀卷，用手压扁后中间位置往上擀一下，再从中间位置往下面擀一下，擀的上下均匀即可。
喜欢什么颜色在顶部，就把那个颜色卷在中间即可，卷好以后保鲜袋松弛15分钟。
真空包装的蛋黄，喷上高度白酒180度烤5分钟。
豆沙分成30g一个，每份豆沙包入一个蛋黄搓圆备用。
取一个卷，在当中位置切开
切面朝上，用手按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆形，中心点尽量归中。
切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢收口。
预热烤箱，然后180度烤30分钟。
酥的直接掉渣。成品
懒人炒饭（火腿肠版）
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1棵葱花
1勺酱油
小半勺盐
做法：
把火腿肠切丁，鸡蛋打匀，放一勺盐，在搅拌均匀。
把鸡蛋放在锅中煎至两面金黄即可，在把火腿丁放入锅中煎至金黄。
放入米饭，炒熟放入鸡蛋.火腿丁炒至入味，放入酱油。
豆腐皮炒麻椒
用料：
1张豆腐皮
1个麻椒
少许葱姜蒜
少许十三香
少许生抽
少许盐
少许水淀粉
做法：
豆腐皮焯水
油热，葱姜蒜爆锅，放入麻椒，豆腐皮翻炒。
加少许水，放盐，生抽，味素，大火烧开，炖一会，水淀粉勾芡盛出。
香菇鹌鹑蛋
用料：
8个鹌鹑蛋
8朵香菇
30克虾仁
少许生抽
1根葱
1克盐
10克油
少许胡椒粉
做法：
准备好新鲜的鹌鹑蛋备用。
准备新鲜的香菇，洗干净去除根部，改花刀备用，（如图所示）。
准备新鲜的虾仁备用。
然后将虾仁剁碎加入，盐，油，生抽，胡椒粉，少许腌制10分钟左右。
将腌制好的虾线均匀的装入香菇内，要留少许空间装鹌鹑蛋用，不能装太满。
然后打入鹌鹑蛋准备上锅蒸。
自己可以弄点别的东西点缀一下。
放入蒸锅中蒸30分钟左右即可出锅。
香菇蒸好后盘子里的水倒出来，用碗装着做汤汁备用。
准备葱白和少许蒜蓉备用。
起锅放油将葱蒜爆香，然后倒入香菇蒸出来的水做汤汁用。
最后淋上汤汁即可食用。一道香香的菜肴就做好了。
至简却至味的筒骨汤
记得很小的时候，那时候外婆和外公都还在，每到过年都会杀猪卖猪肉。我们那风俗是初二走娘家，所以初二都会跟爸妈去外婆家，在还没到中午饭时间以及吃过中午饭之后，外面阳光正好，外婆会挎个大篮子，里面装着煮好的大骨、猪尾巴…我就会拿大骨（筒骨）啃。
好像我们那里人不喜喝汤，筒骨这些不好卖，去年过年在家，我用猪脊椎骨（龙骨）、萝卜熬了一锅汤白味鲜的汤，花了一下午时间，大家喝的不亦乐乎，我自然是开心的。
家里种萝卜，而且萝卜比较便宜，在我们那是不讨人喜欢的，但是我特别喜欢吃萝卜。再加上他们忙于生计，哪有时间花一下午去炖汤，而且不舍得火，不管烧电还是烧柴火，都要耗费不少。母亲爱吃凉菜，我想也有这个原因。
说这么多，其实我很怀念外婆，外婆马上一周年祭日了。好想她。
用料：
1个猪筒骨
一根玉米
一截山药
半根藕
半根白萝卜
一小把枸杞
少许盐
#（汆烫大骨用料）
一块桂皮
两三个八角
2颗小葱
适量料酒
几片生姜
做法：
生姜去皮切大片，
葱去干皮干叶洗干净，挽成葱结。
筒骨、八角、桂皮、葱结、料酒放入锅中，
加凉水没过筒骨。
大火烧开，炖10分钟。
把血沫给捞去扔掉。
不捞等下洗也行。😁
莲藕削皮洗干净切滚刀块，
白萝卜削皮洗干净切滚刀块，
玉米切小段，
山药削皮切滚刀块。

絮叨一下：削山药皮时一定要带手套！不然手会很痒…我痒痒痒！
一般买的时候大叔或者阿姨都会帮削😁
回来没削干净的稍微弄一下，洗洗就好了。
如果不戴手套，弄的时候边冲温水。
筒骨捞出来洗干净放锅里，
切好的玉米、莲藕、萝卜放进去。
加凉水没过筒骨。
开大火，水开后转小火…保持锅内汤沸腾就可以。
炖啊炖～
炖2个小时以上就可以了…
其实炖三个小时比较好！

把山药跟枸杞放进去，
适量盐调味。
尝一下，
鲜美！

再炖个10分钟。

看到了么，汤浓如牛奶。
这萝卜…清甜！

这藕…断丝连！🌚
地三鲜 少油 不油炸
老公和孩子都喜欢地三鲜这道菜，可是每样食材都需要油炸，吃起来心理负担有点重啊！！
利用烤箱，微波炉，做一个低油版的，也很好吃哦！
用料：
1个中等大小茄子
2个小的土豆
1个大点的青椒
4瓣大蒜
碗汁：
小半碗水
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1小勺糖
1小勺淀粉
少许盐
做法：
食材准备好。
茄子，土豆，大蒜去皮。
青椒洗净去籽。
辣椒切片。
大蒜切大粒。
茄子切滚刀块，放在盆里，喷少许油，簸匀。
没有喷壶的，就倒点油在茄子上，簸匀。

实在懒得弄，直接烤也行！
烤架铺锡纸刷油，再均匀摆上茄子块。
烤箱预热，200℃上下火，烤15分钟，烤软。
拿出来时，捏一下，不软就继续烤5分钟。

无烤箱，就用微波炉高火打10分钟以上至软。注意放在盘子里铺平，一层。
多的话，分次打。
土豆也切滚刀块，用烤箱烤25分钟，尝一尝是否烤得熟透软了，不软再烤几分钟。

没有烤箱的话，就把土豆块在盘子里铺平，一层，高火打8分钟，打完尝一下糯了没，没有再打3～5分钟。
多的话，分次打。

土豆和茄子一定要熟透软糯，这是成功的关键步骤。
为了节省时间，我通常烤箱烤茄子，微波炉打土豆，一起来。
这个漫长的等待期间，你可以处理其他菜，再调一下碗汁。
取一个小碗，加入小半碗水，三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，一小勺淀粉，少许盐，搅匀备用。
热锅凉油，油比一般菜略多些。
油热后，加入青椒蒜粒炒香，略软后捞出备用。
再加入土豆块煎一下，直到表皮有点干干的，略微焦黄最好，不需要盛出来。
继续加入茄子翻炒，炒至茄子吸完锅里余下的油，并且有些吐油了。
加入辣椒片，大蒜粒炒匀。
碗汁再搅拌均匀，倒入锅内，大火炒匀，炒至汤汁粘稠，即将收干时，关火盛出。
特别下饭！