xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式奶黄包
春天的美食，绿色的旋律！用奶黄馅儿满足你的味蕾，用完美的外形吸引你的眼球！动动你的双手，跟着我一起来为家人蒸一笼香喷喷的奶黄包吧！
用料：
奶黄馅材料：
80克白砂糖
2个鸡蛋
120克鲜奶
60克黄油
60克低筋粉
面皮材料：
800克中筋粉（面粉）
2克酵母粉
适量蔬菜汁
适量南瓜汁
20克白砂糖
做法：
奶黄馅做法：（之前忘记照相了）
1.将鸡蛋白砂糖用打蛋器迅速调匀。
2.倒入准备好的牛奶，再次打匀。
3.用筛子把低筋面粉筛入打好的蛋液中，再用打蛋器将低筋粉搅拌均匀，使其完全溶解到蛋液中（不需打发）。
4.将混合溶液再次过筛到碗中。
上锅蒸混合蛋液，隔水蒸20分钟。每隔5分钟用筷子搅拌一下，最后直到混合液完全凝固。奶黄馅儿就做好了！取出冷却备用。
和面皮：
1.用吃饭的小碗装大半碗温水，将酵母粉和白砂糖全倒入温水中搅拌，使其完全融化。
2.将中筋粉面粉分为三份，化好的酵母粉水分成三份，把它们分别混合。
3.白色面团：将温水慢慢加入其中一盆面粉中，用筷子不断搅拌成絮状即可。用手揉搓成光滑面团备用。
4.绿色面团和黄色面团：将蔬菜汁和南瓜汁分别以上述和白面的方式揉好成团备用。
5.将三团面进行发酵，可用烤箱发酵档发酵90分钟，也可以用锅放上温水将面盆放入进行发酵，也可常温发酵（春天温度低，发酵时间稍微长一点）。
将发酵好的面团包上奶黄馅儿，做成自己喜欢的形状就可以了。
做好的漂亮奶黄包放进蒸锅。
奶黄包放锅里盖上锅盖，再次发酵20分钟。上大火蒸，等蒸锅上汽以后，转中火蒸20分钟，关火，闷10分钟，取出。
出锅
漂亮又好吃的奶黄包来咯！闻到香味儿了吗？
表姐葱花饼
用料：
2杯面粉
4根切葱花小葱
半杯滚开水
适量盐
半杯油
做法：
滚开水烫面，用筷子搅匀
面放凉后揉匀，分成数个桃子大小的面团（图是偷的）
把小面剂擀成薄饼，刷油，撒葱花和一层薄盐
卷起来
盘起来
重叠一下按扁，擀成薄饼
炒锅刷薄油，小火烙至两面金黄
铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
50克（豆浆也可以）牛奶
2克泡打粉
80克低粉
20克淀粉
20克蜂蜜
20克黄油
10克砂糖
适量红豆或者芝士
做法：
烧热水把黄油蜂蜜融化备用，把其他料放入盆用打蛋器搅拌均匀，放入融化的黄油和蜂蜜再打匀，然后倒入裱花袋（先不要剪嘴）静止醒半小时。
然后锅子的个模子涂油预热一会关掉后，用裱花袋先在各个模子里挤出一层圆饼，红豆沙事先也捏成薄的圆饼状（芝士片预先剪成圆形），放入各个模子里，然后再在上面用裱花袋挤出一个圆饼摊平。半分钟翻一翻
成品
冬瓜罗汉果凉茶
用料：
1个罗汉果
100克冰糖
300克冬瓜去皮切块
1800克水
做法：
将所有材料倒入主锅，45分钟/100度/反转小勺，可以用网锅代替量杯盖防止液体溅出。
超简香浓奶油布丁（使用代糖）
100ml的布丁杯，大约能做三杯。由于代糖的使用，降低了热量，而且阿特金斯减肥法期间也可食用。
用料：
120gwhipping cream（淡奶油）
60g牛奶
2个鸡蛋
2g代糖（我用的是善品，一包1g）
做法：
鸡蛋打成液体（不需要打发），加入代糖，牛奶，淡奶油，搅拌均匀
过筛一遍（不过筛也行，就是吃到底部口感不太好）
烤箱170度，水浴法20分钟
自然晾凉后，放冰箱冷藏
鲎粿
用料：
360克粥（沥干）
140克红薯粉
适量肉末
4朵香菇
8只只虾
4个鹌鹑蛋
4粒干贝
做法：
粥先用料理拌或料理机打成糊。
将打成糊的粥和红薯粉混合成无颗粒的糊状。
将混好的米浆倒入深口碟三分之一满，然后放入馅料，再倒入混好的米浆覆盖馅料。
盖上保鲜膜或锡纸，上锅蒸30分钟。
熟透后脱模。
放油锅里煎至表皮酥脆
淋上酱油、芝麻酱、沙茶酱混合的混酱，完美
自制（抹茶）香草冰激凌
用料：
480g淡奶油（蓝风车）
240g牛奶（特仑苏）
6个蛋黄
100g白砂糖
一小撮盐
一根14cm香草荚（马达加斯加香草荚）
依个人口味儿抹茶粉or巧克力
做法：
牛奶+50g糖+一小撮盐+香草荚（香草荚剖开刮籽）+（想做不同口味儿的这时候加抹茶粉、巧克力币、可可粉混合均匀），煮到80摄氏度（锅周围冒小泡泡），晾凉备用。
蛋黄+50g糖（这会儿可以混合热水浴到80摄氏度杀菌，千万别温度过高把蛋黄烫熟）打发到蓬松，待用。
待1凉了倒入2混合均匀，备用。
打发淡奶油，打到打蛋器划过留下的痕迹不消失。
把3加入4，混合均匀。
红豆椰浆马蹄千层糕
用料：
椰浆层:椰浆210g，马蹄粉58g，纯牛奶100g。
糖水层:马蹄粉73g，红糖130g（喜欢吃甜的可以多加点），清水:300g。
做法：
1.红豆适量，煮熟备用。
2.制作糖水层:先将红糖和清水煮开，待红糖全部溶解，关火，边搅拌边加入马蹄粉，搅拌均匀，糖水层就制作完成。（搅拌速度要快，不然结团，我比较懒，是稍微分散下，然后加入榨汁机里搅🙈）。
3.制作椰浆层：将椰浆，纯牛奶，马蹄粉加一起，搅拌均匀即可。
4.烧开水，隔水放盆子，加入一勺糖水层，形成薄层，加入适量红豆，盖盖子蒸4min，（时间根据厚度去调整），糖水层蒸到透明状态表示已熟，或者用筷子试下，不沾筷子表示已熟。
5.加入一层椰浆层，形成薄层，加入适量红豆，盖盖子蒸4min，用筷子试下，不沾筷子表示已熟。
6.再加入糖水层，如此类推，一层糖水层，一层椰浆层，完成后不要急哦，待冷却后放入冰箱冷藏，冰冻4个小时拿出来切块，口感会更佳。
白菜饺子彩色面
中度快手，但很有面子。
用料：
三颗菠菜
一根胡萝卜
适量面粉
少许盐
一团肉馅
四个青椒
少许花椒粉
少许生抽
一勺盐
几块葱姜
少许料酒
少许熟油
做法：
菠菜胡萝卜洗净、去皮。打汁机榨汁备用。
先用胡萝卜汁和面，加适量清水，盐，用筷子搅拌成絮状，放在案板上揉成光滑面团。
再用菠菜汁和一团面，同上。
再和一团白面。盖上湿布醒一会。
青椒洗净，焯水。
肉馅加入生抽，盐，料酒，花椒粉，葱姜泡水放入少许（不放葱姜）朝一个方向搅拌均匀。
青椒捞出，切碎，用干净的屉布挤去水分，放入肉中，加少许熟油拌匀。馅料完成。
白面搓成比一般饺子做剂子的长面细一些的一条，菠菜面同上，将搓好的菠菜面用擀面杖擀成扁，包住白面条，卷好接口，搓一搓，切成剂子。
擀成饺子皮。
包饺子
白菜饺子成了！
剩下的彩色面揉一会，使其劲道，然后擀成大片，上面铺上一层浮面。
卷起来，切成细条。这就是为什么要撒浮面的原因，撒的多切好以后就可以轻松展开，不撒浮面会黏住。
绿色菠菜面也是如此。
接下来是白色面。
彩色面制作完成。
三种颜色的面撒上一些浮面，放在干净的纸上，放在Tony喵不能够到的地方，晾晒一宿，不能及时吃的冻起来即可。
DIY酸菜鱼
用料：
150克酸菜
5-8片姜片
若干粒花椒
20克料酒
3-5粒蒜
适量油
1条鲈鱼
2条青瓜
1包调料包
做法：
鲈鱼一条，可以叫老板帮忙起肉，拿回来肉和骨头分开清洗！
鱼骨用另外的盘装好
海*捞的调料包
好*家的调料包
鱼肉加入料酒、油，（以及上图两种调包二选一、个人更喜欢好人家的，但今天展示的是用海底捞的料）里面的腌鱼包，搅拌均匀腌30分钟左右
鱼骨和鱼头放锅里煎香
酸菜包打开放锅里炒香，可适当加点糖
酸菜炒香后，加入煎好的鱼骨，再加入500毫升左右的开水，煮开后继续10分钟左右，到汤色变黄白，根据个人口味加入鸡精等
黄瓜拍好后放盘底，把煮好的鱼骨鱼头盛起来铺在青瓜上面，最后放入腌制好的鱼肉，煮2-3分钟即可，自己看着火候把握，防止把鱼肉煮老！鱼肉熟后盛在鱼骨上面
最后煮点熟油，加花椒和蒜头粒爆香
把爆香的油淋在鱼肉上面，就完成了！香喷喷的酸菜鱼就在眼前，颜值担当哈！开动噜！
咸肉炒蒜苗
腊肉是中国传统的腌肉，由于正常是在农历腊月进行腌制，所以称之为“腊肉”，腌好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，通透发亮，色择鲜艳，黄里透红，吃起起来味道醇厚，肥不腻囗，瘦不塞牙，不仅风味独特，味道鲜美，营养丰富。而且具有开胃、去寒、消食等功能。
       每年进冬一到腊月，家里都要腌制鱼呀、香汤、腊肉什么的，那个时侯腌出来的肉才香呢，有时也会蒸着来吃，都非常好吃下饭。
用料：
1块腊咸肉
10根蒜苗
4块油炸豆腐干
3片姜
1勺生抽
半勺鸡精
1勺枓酒
做法：
将所有食材清洗干净，腊肉切成薄片、炸豆干切成条、蒜苗根白和姜切沫，蒜苗切成断，所有食材备齐。
起锅倒油，小块肥肉切丝放入锅里炸油，再放入姜、蒜沫暴香。
倒入肉片翻炒出油呈水晶透明状，加入枓酒翻炒。
倒入炸豆干、生抽翻炒入味。
先将蒜杆倒入锅里翻炒下。
再倒入蒜叶、味精大火翻炒下即可关火装盘。
一盘香气馥郁，味道醇厚的咸腊肉蒜苗就做好了。
五花肉手抓饭
有时候想吃一样美食，和正宗不正宗没有关系！也许只是当时的天气使然，也许只是无意发现手边的一样食材，故而激发了做这道美食的灵感！那么，今天做这道非正宗五花肉手抓饭的灵感就是葡萄干和阴阴的雾霾天，突然就想吃新疆手抓饭了，可是手中没有羊肉怎么办，看看外面的雾霾天，又翻了翻冰箱，发现五花肉也是不错的选择呢，于是就有了这道非正宗的手抓肉！
用料：
一块五花肉
一根胡萝卜
1-2个洋葱
几朵香菇
一小把葡萄干
2杯大米
一勺孜然粉
一小勺十三香
一大勺料酒
适量盐
两杯开水
做法：
把大米洗净后，清水浸泡半个小时到一个小时左右；
泡米的同时准备其它食材：洋葱丝，胡萝卜切细条，香菇切小块，五花肉切成8毫米厚度的片；
开大火将不粘锅烧热，倒少量油，下五花肉翻炒，肉出油金黄盛出。
锅里留底油，倒入洋葱丝翻炒出香味，变透明后下香菇继续翻炒，出香味后加入胡萝卜丝，在加入一小勺十三香和孜然粉煸炒出香味；
将五花肉倒入锅里，料酒烹香，然后倒入开水，刚刚没过食材即可，盖上锅盖转小火炖15分钟左右，使五花肉炖熟并且融合洋葱、胡萝卜和香菇的香味；
15分钟后，加盐调味，然后将浸泡的大米沥干水，倒入锅里，盖平在菜上，大米和汤基本持平，如水少可加适量开水；
盖上锅盖小火，上汽煮10分钟，为防止粘锅中间用铲子翻动一次；
撒入葡萄干，继续煮8分钟左右，直到米饭煮熟，汤汁收干，关火，继续焖5分钟。
9、开锅，拌匀即可开吃。
🍍清香诱人的菠萝包
为你爱的人来做好吃的，需要什么理由咧？😝看着他们大口吃的幸福模样，就是我们做的理由啊哈哈😄
用料：
250克高筋面粉
1个(30克)鸡蛋
3克酵母
50克牛奶
80克水
30克细砂糖
2克盐
15克黄油
【酥皮材料】
100克低筋面粉
1个（30克）全蛋液
50克黄油
40克糖
1个蛋黄刷面的蛋黄液
做法：
加入主料搅拌均匀之后，再放入盐和黄油继续搅拌直至被完全吸收，并表面光滑。
发酵1小时之后，用手酟着面粉插洞。不回缩就算发好了。
看到蜂窝状满满的，拉丝漂亮☺️
准备好酥皮材料，放在旁边准备做。（戴手套，将酥皮材料搅均匀，筛入面粉之后搅匀就放入冰箱冷藏）
右手拿着做好的酥皮（用擀面杖压扁均匀），左手是面包。
盖到面包上去（用二张保鲜膜）然后刷上蛋黄液（颜色金黄并且不会流下来）
刷完蛋黄液，用刮刀很轻的划出菠萝痕，不要用力哦尽量温柔。
放到烤箱里进行二次发酵，加小碗热水保持湿度。发到一倍半大的时候就可以预热烤箱了😜180°C预热5分钟。
180°C烤25分钟，浓郁的黄油混合着面粉的香气扑鼻而来。😍😍不要颜色过深的话，要注意观察表皮。
做好了😋😋😋还没拍好就被吃掉了！
爆浆的蘑菇头蓝莓玛芬
改编自大师配方～减了糖🌟
配方是6⃣️个纸杯的量哈！
用料：
适量蓝莓
60克黄油
90克淡奶油
1个鸡蛋
150克低筋面粉
5克泡打粉
40克细砂糖
1克粉盐
5滴柠檬汁
5克（可不加）柠檬皮屑
金宝酥粒顶
10克黄油
10克杏仁粉
10克细砂糖
10克低筋面粉
做法：
先做金宝顶酥粒。这一步是我家小朋友的最爱😄4种配料一起放小盆里，用手直接搓。手的温度会让原料融合的很好！随意搓成小粒粒就可以放冰箱冷藏了。
黄油隔热水彻底融化。
黄油从热水中拿出，稍放凉加入鸡蛋和淡奶油打匀。原方子还加了柠檬皮，我觉得实在太麻烦就去掉了，加了5滴柠檬汁。如果加柠檬皮屑，就是搓好后放小碗里加一点砂糖腌制一会儿，在这一步加进去即可。
面粉+泡打粉+糖+盐放进一个盆里，混合均匀。
把黄油蛋奶液倒入面粉中，用刮刀翻拌均匀，成粘粘的面糊。
蓝莓洗净沥干水分，面糊中加入一半蓝莓拌匀。
180度预热烤箱。面糊装杯，表面再放一些蓝莓，再撒上第一步做好的金宝酥粒。
进烤箱啦！180度烤20-30分钟，最后要观察上色情况哦！别把顶烤黑了。
喷香金黄～出炉啦！稍放凉就吃太赞啦！
红萝卜土豆莴笋香菇炖牛腩
珍惜❤感恩
用料：
因为“下厨房”让我们相聚。感谢缘分！
做法：
多炖了两分钟莴笋都快化了。妈妈给煲的乌鸡汤超香！妈妈在身边真幸福！珍惜、感恩所有！
好挤有好吃的抹茶曲奇
曲奇看似很好做，但是其中的失败率也是很高的，我是自学的烘焙，所以一点一滴都是自己慢慢积累起来的，我所讲到的失败的地方，不是曲奇的口感，而是制作的过程，现在就将自己遇到的和解决的问题和大家分享吧，希望更多热爱烘焙的朋友少走些弯路，最痛苦的莫过2点：1是：曲奇太难挤啦，有的时候弄的不对，吃奶的劲儿都使出来啦，还是做不好，2是：好挤的曲奇，做出来已经完全没有纹路，看起来很丑，趴趴的，今天我们做的这款曲奇，是我多次失败后整理出来的，希望对大家有帮助
用料：
120g无盐黄油
60g糖粉
1g盐
2g蛋黄
180g低粉
做法：
准备好材料
黄油稍微打发后，倒入糖粉和盐充分打发，打发到体积膨胀，颜色发白
混合
将2个蛋黄倒入打发好的黄油中，继续打发
打发好的黄油
将绿茶粉和面粉混合后筛入打发好的黄油中
搅拌至没有干面粉
我用的是三能的裱花嘴：sn7092
用2个一次性裱花袋装好面糊，此时可以预热烤箱，170°
挤的时候，花嘴要垂直烤盘，动作干净利落，平行圆圈，收口要干脆，挤好后，立即烤，中炉170°，烤18分钟
烤好后，放在凉网，趁热吃，入口即化哦
山药红枣羹
早餐喝一碗 一天肠胃都很舒服😌
用料：
3-5颗红枣
2根 去皮切块后大概200克面山药
650克水
做法：
红枣去核 山药去皮切块 加水放在小美主锅内（我红枣放多了 打出来红枣味太浓 正常放三五颗就好）
15分钟/100度/速度小勺 这是煮好后的状态
盖好量杯盖 2分钟/速度10  这是打好后的状态
可以享用了 特别细腻好喝 只用洗一次锅 而且锅里加凉水 1分钟/速度6 自己就洗干净啦！
雪菜黄颡鱼
雪菜，是买的袋装宁波产的雪菜，一开包就知道是地地道道家乡味。黄颡鱼，广东叫做黄骨鱼，肉嫩、刺少、汤鲜美。雪菜和黄颡鱼是绝配，用着汤淘（泡）饭，浓浓浙江味：喂，再来三碗米饭好吗？
用料：
1-2条黄颡鱼
一包150g雪菜
做法：
先给大家看下雪菜，我是看浙江产的就买。菜场摊位说，买这个利润薄，销量也低，进货很少，所以。。。我囤货了。。。
雪菜倒小碗里，加入清水泡泡、揉揉，把水再倒干净，相当于清洗一遍。一来降低盐分，二来心理作用觉得干净一点。鱼也洗净（又要唠叨了，做鱼一定要去干净鱼鳃，否则一股鱼鳃味很悲剧的）。
热锅，下少许油，下雪菜翻炒一下出香味。
根据想要的汤量加水（适量，毕竟本质是个有很多汤的菜，但不是炖一大锅鱼汤，汤水过大会没有那么鲜），煮沸后放入鱼（我是让它以优美姿势下锅的，无奈刚掏出手机，它就自己翻身成那么丑的姿势
雪菜是咸的哦，起锅前可以根据咸淡再适量补一些盐。就ok啦！
香煎豆腐鸡肉饼（轻食）
美味好吃不长肉的鸡肉饼！鸡胸肉换着花样吃，口口香嫩多汁
用料：
220g鸡胸肉
120g嫩豆腐
2朵香菇
姜、大葱、洋葱、胡椒粉、盐、
淀粉、生抽
做法：
准备好的食材，鸡胸肉洗净切丁、香菇切丁、姜切丁、洋葱切块、大葱切段！
鸡胸肉、豆腐所有食材都用绞肉机
打成细腻的肉泥
平底锅油烧热，用勺子舀入豆腐鸡肉泥，用勺子背整形成饼，中小火慢慢煎熟！
就是这么简单易学
私房秘制红油羊肚丝
中医认为，羊肚味甘性温，入脾经，具有健脾补虚之功效，适用于脾气虚弱，食欲不振，四肢疲倦乏力者，可补虚损，益精气，润肺补肾。同时，羊肚还可补益气血，使人面色红润，肌肤光亮，改善女性手脚冰凉，因此女性朋友可适当多吃点羊肚哦！
羊肚营养价值高，而且吃法多样，可爆炒可做汤。众多吃法中，我家最喜欢的还是凉拌羊肚，脆脆的口感，酸中带甜、香而不辣，是极好的下饭菜。
山西人有腊月二十三祭整羊的习俗，每年祭祀完的羊需要宰杀，把内脏、羊肉、羊血、羊骨、羊皮一一分开，挑选好的羊肉分给亲朋和街坊共享。小时候经常看家人处理羊内脏，羊肚内壁褶皱比较多，需要反复清洗才能食用。
1.用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚：食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，
盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除邪味的目的。
2.用干燥的玉米粉清洗羊肚：清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液。
3.用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚：花椒、白酒、生姜可以很好地去除羊肚的邪味。
用料：
1个500克羊肚
2汤匙山西老陈醋
1/2茶匙食盐
1茶匙，清洗白醋
1勺50克，清洗玉米粉
10粒，焯煮花椒
1片，焯煮生姜
1汤匙，焯煮白酒
2瓣大蒜
1汤匙生抽
3汤匙辣椒红油
1/4茶匙白糖
1汤匙凉白开
2根香菜
1小把花生米
做法：
羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐
倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟
用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液
羊肚洗好后把盆里的水倒掉
准备好玉米粉
在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次
用流水把玉米粉冲洗干净
这样羊肚就处理好了
羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒
锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫
焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒
淋入1汤匙白酒
盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制
煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却
取煮熟放凉的羊肚250克切成丝
准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉
白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把
大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥
放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁
炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味
炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎
香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上
淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可
鲜辣小海鲜
尚厨坊（公众号：shangchufang001）刚刚创建的时候做到，配合自己的辣酱，后来也懒得做辣酱了，就认真做菜了。喜欢的朋友可以关注一下微信公众号，一起探讨。谢谢！
用料：
适量大头虾
适量蛤蜊
适量蒜头
适量尚厨坊鲜辣酱或蒜蓉辣酱
做法：
前期准备很简单。贝壳水里养一阵，水中放盐让它吐吐沙子。虾子可以剪剪腿啊什么的，这个看个人。如果想更入味，可以加料酒、生抽先“灌灌”它们。这里我就是清水里放了一会，没折腾。
热锅冷油，放入蒜末。不要油太热放蒜，很快就会炸糊掉。
爆出香味之后，活虾入锅。阿弥陀佛，下辈子争取食物链顶端吧。这里虾可能会最后垂死挣扎，建议盖上锅盖。
感觉世界基本安静了，虾子也害羞的通体红润之后，放入贝壳。贝壳不要放太早，早了就老了不好吃了。
随便搅和一下，感觉贝壳有种要张口又不好意思张的时候，倒入鲜辣酱。见证奇迹的时刻到了！不停地翻炒，让贝壳和虾都裹上酱汁。如果锅有点干了，可以加适量的水。
这时候基本上已经香气扑鼻了，同时到了我们自由发挥阶段，想咸的加盐和生抽，想辣的再加点酱，想浪的可以捏一个柠檬进去等等...贝壳全部开口了就可以关火起锅了。怎么样？是不是简单的都不好意思学。
南瓜蒸鸡胸肉-营养低卡，好吃健康
懒人必备减脂餐，健康美味还能瘦！
用料：
2块鸡胸肉
适量南瓜
半个洋葱
半勺孜然粉
半勺白胡椒粉
半勺黑胡椒粉
适量盐
1勺酱油
1勺橄榄油
做法：
将南瓜、洋葱、鸡胸肉切块，一同放入大碗中。
放入所有调味料，与食材搅拌均匀，腌制30分钟。
将腌好的食材铺入蒸碗中。
覆上锡纸（或盖上盘子）。
冷水上锅大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯即可。
蒸好后关火静置10分钟左右，等待南瓜吸足汤汁更美味~ 如果淡了，可以再撒些盐或黑胡椒粉调味。
油卤豆腐
用料：
北500克豆腐
3克桂皮
2克花椒
5克大葱
8克盐
3克八角
2克茴香籽[小茴香籽]
10克姜
10克香油
2克味精
100克花生油
做法：
将豆腐放入冷水锅中，加入精盐，置中火上烧至微沸捞出，沥去表面水；将豆腐切成1。2厘米厚的片上述香料用纱布包扎好 2。炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，将豆腐分多次投入油锅内，炸至呈金黄色时捞起沥油 3。炒锅留底油100克烧热，投入葱段，姜块（拍松）略炸至起香，添入鲜汤500克，投入香料袋，豆腐块，加入精盐，改小火浸卤半小时左右，再加入味精食用时取豆腐块改刀装盘，浇上少许卤汁，淋上芝麻油即成 4。豆腐经冷盐水浸煮，一则可除豆腐的豆腥味，二则可使豆腐色泽洁白 5。豆腐以炸至金黄色为度，不宜太嫩或太老 6。豆腐需以小火浸卤入味
青蒜炒腊肉
用料：
400克腊肉
300克青蒜
1茶匙糖
适量味精
做法：
将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片；将青蒜洗净切成3公分的段待用
起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒
将青蒜的香味炒出来后，加入糖、味精调味即成。注意： 腊肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分；另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干
元宝馄饨的包法
用料：
馄饨皮
馅料
做法：
准备馄饨馅
馄饨皮加馅料最顶端抹清水
馄饨皮对折捏紧
右上角抹好清水
把馄饨皮的两个角叠合
捏紧即可
完成
开大会喽！
枣泥山药糕
说到枣泥馅山药糕，是贾母特意让人送给患病中的秦可卿吃的，当时秦可卿身体衰弱，不思饮食，而吃了两块枣泥山药糕后，竟然“倒像克化得动似的”，感觉到了饥饿，很神奇。其实是因为山药健脾益气，含有淀粉酶等利于消化吸收的功能，非常适合当时虚弱的秦可卿食用。
用料：
250克山药
50克红枣
做法：
准备食材
山药削皮，切块。
削皮切块的时候最好带上手套，不要碰到它的粘液，不然手会很痒，如果真的不小心碰到，可以用火烘一下手，不是烤，是在能接受的温度下烘一下，就会好很多。
山药盖上保鲜膜上蒸锅蒸10分钟左右。
具体时间看你切块的大小，只要能压成泥就可以出锅。盖上保鲜膜可以减少水分，山药泥会比较容易成型。
红枣用水清洗干净表面灰尘。
不用浸泡，清洗干净就可以了。
锅里下冷水，放入红枣，煮熟。
红枣去核，用搅拌机搅拌成泥。
如果想要枣泥更加细腻，可以把红枣皮撕掉，这样口感会更好。
山药压成泥，备用。
 碗里先铺一层保鲜膜，然后放一层山药泥。
放保鲜膜主要为了方便枣泥山药糕脱模。
然后放一层枣泥。
最上面再放一层山药。
枣泥山药糕拿出来，切块就可以了。
我撒了一点糖珠装饰，大家可以放枸杞子，水果，坚果等来装饰，或者不放。
一口入嘴， 口感细腻，清甜爽口。
花生鸡肉粥
继续煮粥，放点鸡肉解解馋。
用料：
大米
鸡腿
花生米
葱
姜
盐
做法：
锅中水烧开放入鸡腿
放入葱段、姜片，鸡腿煮熟
煮熟的鸡腿放凉后去皮，将鸡肉撕成丝切碎
水开后倒入洗干净的花生米
倒入浸泡1小时的大米
大火煮开后，倒入鸡肉，搅拌均匀小火慢煮
粥煮黏稠后，撒入少许盐调味即可
戚风小蛋糕
我个人比较喜欢吃松软点的蛋糕，所以做小蛋糕就直接用了戚风的方子，量刚好是六个小蛋糕，这个方子做出来水汽会比较大，不能放太久，表面上色不会太深
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
适量牛奶
20克黄油
30克砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白的盆里不能有水分，否则不容易打发，这个大家应该都知道了的
黄油融化，然后和蛋黄牛奶一起搅拌均匀，这时候加入过筛的低粉，低粉不要一次性都加进去，容易有颗粒，我是分三次加的，每次都搅拌到无颗粒才继续加，搅拌成图片这样就好了
预热烤箱，每个烤箱脾气不大一样，自己摸索摸索一般就能了解了，我是刚刚买的长帝的烤箱，可能温度会偏高，所以我是150度，预热了20分钟
预热烤箱的时候开始打发蛋白，糖是分三次加进去的，不过用电动打蛋器问题都不大，这个方子的糖是减了的，我不喜欢太甜。蛋白打发到有弯勾就可以了，然后打蛋器提起来以后慢慢关掉，这时候打蛋器上不会粘很多蛋白
分几次把打发的蛋白加到面糊里，搅拌均匀，一定要用拌的才行，不然会消泡，要搅拌到无颗粒喔
最后一步装到模具里，平稳的摔几下，震出大气泡放到预热好的烤箱里，上下管热风150度，30分钟就好了。一定要随时观察小蛋糕的变化，摸索烤箱的脾气。
生鱼滋补汤
用料：
1条鱼
适量瘦肉
4颗红枣
适量枸杞
4片姜
1条铁棍山药
做法：
把猪骨焯水，生鱼宰杀干净砍段煎一下
铁棍山药削皮，然后所有材料放进锅里，大火煮开后小火煮一个小时左右
鲜美的鱼汤就好啦！！
火焰葡萄干面包
原创面包长形小土司，纯鸡蛋里面我添加的火焰葡萄干！做起来超级简单快捷，成功率很高哦！
用料：
砂糖：40g蛋清：120g
橄榄油：20g蛋黄：1个半
盐：适量一小勺低粉：50g
葡萄干：40/50g牛奶：40g
做法：
直接将搅拌桶放到秤上
准备好砂糖鸡蛋，鸡蛋蛋黄蛋白分开放
把准备好的蛋清砂糖倒入桶里打至硬鸡尾状，如同图片这样好像打发的奶油一样，就算打好了，放到一边备用。
接着把橄榄油、牛奶、盐、低粉单独放在盆里，搅拌均匀，如同图片一样就可以了
把打好的蛋清分两次加入搅拌均匀
这是第一次加入打发的蛋清
这是加入第二次打发的蛋清
这是完全加完搅拌均匀后的样子
我这是三能长形的磨具25cm的，把搅拌好的原液倒入磨具一半加入泡好的火焰葡萄干
这是倒入剩下的原液上面又撒上了一些泡好的葡萄干，震一下磨具就可以烤了
我是上火下火都是165烤20分钟后换成上火150下火155在烤至20分钟就好了，图片是烤好的底部
这是烤好的正面
这是切开的样子
小酥肉
用料：
3个鸡蛋
130生粉
10克糯米粉
10克红薯粉
3克花椒油
20克面包糠
2克小苏打
5克姜末
2克大葱
350克水
0.5克盐
7克花椒
1斤猪后座肉
做法：
猪后座一斤，切条或者片都可以，放盐，胡椒粉，花椒粉（花椒炒香碾碎）生姜，葱末腌制一小时。调面糊，水，鸡蛋，生粉，红薯粉，糯米粉，小苏打，花椒油，面包糠。把腌制好的肉裹上面粉糊炸。
凉拌西芹香蕉西葫芦
夏天到啦～苦夏怎么办？凉拌！
用料：
几根茎有机西芹
半根香蕉西葫芦
按需盐
少量胡萝卜
做法：
西芹先刨去表面那些筋（就是能拉丝的那种咬不断的丝），然后放平，刨条片儿。
香蕉西葫芦和胡萝卜也同样。
然后一起入锅里汆十几秒（可以用盐水），捞起后过凉水。
摆盘，爱淋啥料淋啥料。
三种食材的边角料，我切丁后烧粥了，芹菜最后出锅前再放哈
俄式土豆泥
1土豆熟了以后加入黑胡椒，牛奶，盐，橄榄油，酸奶油打碎
2打成泥后在锅里放黄油过一下
3装盘放小葱，橄榄或其他食材，撒番茄酱和芝士，进去烤箱
4只要10分钟，芝士化了就可以
用料：
750土豆
做法：
土豆蒸透
用橄榄油等调教打泥
撒芝士和番茄酱，配上其他辅料
出炉后可以沾着酸奶油吃
海鲜乌冬面
乌冬面，确切的说是方便型的保鲜湿面，平时极少去吃到它，偶尔一次去超市买回一包来，搁置在冰箱里许久，想不出这打着外来旗号的面应该怎样吃才算正宗，纠结啊...某天买回鲜虾和蛤蜊，想着做个海鲜炖豆腐尝尝，一场大雨把人隔在家里，懒得出门再去买豆腐，想到了再不吃就要过期的乌冬面，翻出冰箱里的鱿鱼和蟹棒，组合一下也成。延续虾头炸出的虾油做汤底，不知这算不算是独家秘制，可咱绝对是无添加、纯天然汤底，汤底含钙量是某面的N倍，这一定是要擦亮眼睛才看得见哦
用料：
袋装乌冬面
鲜虾
蛤蜊
鱿鱼
蟹棒
香菜
油
盐
香油
做法：
鲜虾洗净，虾头、虾身分离，锅中加少量油，八成热放入虾头，炸出虾油
加入水烧开，放处理好的虾身、鱿鱼，后放蛤蜊，同时加盐
乌冬面开袋，放入加水的碗中稍微浸泡一会，放入锅中与其它材料一起煮开
蟹棒切段，香菜切末，出锅前依次加入，再依个人口味加适量香油出锅，即可
Gnocchi 意式土豆面丸
Gnocchi, 每次和好朋友说起它便会心一笑。这款意大利人爱吃的传统菜式，像极了咱们的面疙瘩。（据说在意大利语里它有骂人的意思）不过，这个胖乎乎的家伙吃起来软糯粘口，带几分咀嚼快意，和众多Sauce的搭配也是它普及的原因之一。毕竟Flexiblity才是生存之道嘛☺️
用料：
适量盐和胡椒
500g土豆
300g普通面粉
1只鸡蛋
1枚洋葱
100g牛肉末
200g番茄酱
适量新鲜香草如罗勒
少许橄榄油
少许蒜瓣
做法：
选取适宜水煮或做沙拉的土豆，洗净，煮大约20分钟。（水中可加入少许盐）注意不要用开水煮，否则不利于剥去土豆皮。煮好后去皮碾成土豆泥。
趁热加入一枚鸡蛋，拌匀；再加入100g面粉，少许海盐和黑胡椒揉匀。
将揉好的土豆面团放入剩余200g面粉中，均匀揉入成面团。
案板上洒些面粉，将面团分成四份，分别擀成大约3cm直径的长条。
切出大小均匀的剂子，就是Gnocchi的雏形。
在水中煮开，大火约3分钟，看它们都浮起来即可。捞出沥净。
起热油锅，分别炒香蒜瓣，牛肉末，洋葱，再加入番茄酱煮出Puree。
将Gnocchi倒入酱汁中，略微翻炒，加入盐调味。装盘，洒上香草，和黑胡椒。热乎乎吃起来。
白桃乌龙茶
用料：
乌龙茶
桃
做法：
洗桃 切桃 放入杯子
泡好的茶倒入
紫苏炒螺
中秋佳节，广东地区少不了它！
田螺炒法百变，用黄豆酱，柱侯酱，豆豉，小米辣，陈皮炒螺，各种配料炒出来各有风味！咸鱼白菜各有所爱！😜😜😜
用料：
一把紫苏
一个蒜
一块姜
一只辣椒
三勺蚝油
适量盐
适量糖
2斤田螺
一把葱
小半碗酒
做法：
买了两款螺
配料如下（料头分两份炒螺）
田螺提早一天买回来养一下吐泥巴，刷洗干净
危险动作。
家里没有钳子，直接骨刀用上砍螺尾巴，不熟练砍螺技术千万要小心。本人技术从小被训练而成🤪🤪🤪
砍好尾巴的田螺再洗两遍然后冷水下锅汆烫，记得放两片姜
配料洗三遍！
紫苏跟葱摘好，黄叶烂叶不要。紫苏梗我也不丢弃，留着

水开后煮一分钟就捞出来过冷河洗洗再沥干水分备用
配料改刀
姜蒜切碎
紫苏梗切段
紫苏叶切碎
辣椒切成圈
葱切葱花
热锅冷油，爆香姜蒜紫苏梗
我补发另外一锅田螺的米酒抢火视频。刚才小田螺没拍上。🤪🤪
加水与田螺同平，大火烧开转中火煮5分钟加盐糖调味
再加蚝油混合，搅拌。一定要试味道，按自己口味调味。（我家孩子不能吃辣，不敢多加辣椒。）
加入紫苏增香，盖盖子中火烧浓汁水
勾一个薄芡，让螺壳也挂汁，吃起来更滋味
最后加入葱花翻炒一下断生即可
装盘
开吃啰！
中秋节标配！一边对着月亮看一边啜螺
杏子果酱
材料简单，酸甜可口的杏子果酱～
用料：
600g左右新鲜杏子
400g左右冰糖/白砂糖
适量柠檬汁/白醋
做法：
杏子洗净，用盐水过一下。然后从中间缝隙处分开去掉核。
撒上冰糖/白糖和适量柠檬汁盖上保鲜膜腌制30分钟左右，腌制2小时最佳，可以看到杏子在腌制中有果汁不断渗透出来最好。
放在搅拌机里打碎，我用的破壁机。如果没有可以参考下一步。
如果没有搅拌机一类的东西，直接把杏子放在不锈钢锅里搅碎也可以。在熬的过程中不断去搅碎，开小火。
开中火一直搅拌，搅拌，务必避免粘锅。
可以看到已经变得非常粘稠了，继续搅拌熬制。水分蒸发差不多，看到果酱变得浓稠就可以出锅啦！
装瓶。
早餐可以配面包咯，泡水也可以。
古早味奶茶
在厦门时喝过，念念不忘
用料：
牛奶
小叶红茶
红糖
做法：
牛奶煮到微微起泡，直接放入茶叶，这样能够让奶茶的颜色和茶香味更浓
煮至颜色变深后，放入红糖，大火煮开一分钟，中间要记得搅拌
茄子土豆酱
用料：
6个茄子
2个土豆
4克盐
1勺鸡精
1根葱
1勺酱油
3勺方通大酱
做法：
茄子掰开，土豆切大块

这是做好的茄子酱
姜蒜泥拍黄瓜，难得买到新鲜的黄瓜！就该拍着吃啊！
买到皮薄瓜脆、超新鲜的黄瓜，一定要拍着吃！
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
1块（2瓣蒜大小）老姜
2勺山西陈醋
半勺生抽
半勺芝麻油
适量食盐
2勺油炸花生（可选）
半勺白胡椒粉（可选）
做法：
姜蒜加少许盐，捣成泥
姜蒜泥加生抽、陈醋、食盐、白胡椒粉、芝麻油
酱瓜洗净拍碎，切成1-2cm的段
加入油炸花生，拌匀
拍出来的黄瓜更入味！鲜、脆！
金针菇烧嫩绿豆芽——无油无糖少盐
没有任何准备，快到中午了，看了看冰箱里有包金针菇，灶台上有催出嫩芽的绿豆，好了，不妨就地取材，就做这个吧。
😏随意，简单，加爱心，轻调味，这些就够了……
嗯对，话说都低脂纯素了，色香味美的素食不是目的（何况这样做出来后尝着味道也蛮好呢）～❤️爱才是！

😠低脂全蔬食以来，反倒能有轻轻松松搞定一日三餐的感觉了：
无油更清爽，各种食材得心应手，随心组合，貌似都有点任性所为了😂
用料：
金针菇 1把
自发绿豆芽 （80克干豆）
小麦胚芽 1把
姜 肉桂粉（可选） 水 生抽适量
做法：
如图所示，备好食材。
锅里烧开一平锅底水，依次放入姜末肉桂粉和生抽，煮开放入金针菇（金针菇去掉顶部，用刀切成三段，配合绿豆芽）。
开锅后放入豆芽菜烧开两滚让它们充分入味（根据个人喜好可灵活调出各种口味），撒上一把小麦胚芽拌匀，大火收汁即可（如图）。
装盘待用。左图是昨天的黄米荞麦面窝窝头切片，凉了的口感更香甜更劲道。
鲜香脆爽，简单易上手😂。
芒果糯米糍
用料：
1个芒果
200g糯米粉
250g牛奶
适量椰蓉
40g玉米淀粉
25g糖粉
40g植物油
做法：
1，除了芒果跟椰蓉，所有配料倒在一起搅拌至顺滑无颗粒状态
2，隔水蒸10分钟，无液体流动即可
3，芒果一部分压成泥，一部分切丁
4，包好后在椰蓉里面滚一圈
5，配上水果茶解腻
熊猫拌豆皮儿
熊猫第二弹！真的特别好吃！
用料：
0.5根小香葱
1根香菜
2张豆皮
1勺清醋
0.5勺老抽
1勺辣椒面
0.5勺孜然粉
1.5勺白糖
1勺橄榄油
酌量精盐
做法：
准备材料，切豆皮、香菜和小葱。
先放小葱，除橄榄油、生菜外的其他调料。
香菜放在上面，烧热橄榄油后，浇到香菜上，如不放香菜，就浇到小葱上提味儿，或者直接浇到豆皮儿上。
拌一拌就可以吃了！
小羽私厨之鱼香肉丝
小羽私厨系列菜谱视频之《鱼香肉丝》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
200克猪前腿肉
50克芹菜
50克木耳
1根葱
半根胡萝卜
50克冬笋
15克郫县豆瓣酱
30克泡姜
30克泡椒
适量盐
15克生抽
15克料酒
30克水淀粉
15克#调味用料汁
15克糖
15克醋
15克生抽
30克水淀粉
做法：
把猪前腿肉切成肉丝。
放入1小撮盐、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺淀粉，2大勺水，用手抓匀。这样处理过的肉，炒起来的口感才嫩。
把芹菜和葱切成小段，泡好的黑木耳、冬笋、胡萝卜分别切丝。
再来调一个料汁，1大勺糖、1大勺陈醋、1大勺生抽、1小勺淀粉，2大勺水，搅匀。
先把锅烧热，然后倒油，然后把腌好的肉丝放进去迅速翻炒。炒肉时，记得要热锅凉油把肉下锅，这样炒的时候才不会粘锅。
看到肉丝变色了，放入2大勺的泡椒和2大勺的泡姜、1大勺郫县豆瓣酱炒匀。这三样材料是出鱼香味的关键，不能省也不能用别的代替。
再把切好的葱、芹菜、冬笋、木耳和胡萝卜丝一股脑倒进去，翻炒均匀。
把之前调好的料汁倒进去，如果口味重，可以在加些盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这样一盘地道的鱼香肉丝就做好了，你试试，可比外面小馆子的味道好吃多了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
虾皮炒冬瓜
清炒冬瓜的味道上面再加点虾皮，有点海鲜的感觉，味道很好
用料：
300g冬瓜
一小把虾皮
大蒜
花生油
做法：
冬瓜去皮，切薄片
虾皮洗干净，放在冬瓜一起
锅内放花生油，将蒜末爆香
放入冬瓜和虾皮翻炒
盖上锅盖闷一会，就好了
宝宝喜欢吃的汉堡
自制汉堡胚。然后再加点自己喜欢的内容。
用料：
125克面粉
25克鸡蛋液
1克盐
25克糖
2克酵母
15克黄油
47克水
少量芝麻
做法：
面粉里加入酵母搅拌均匀。
依次加入糖，盐，鸡蛋液，水，和成面团。
揉光滑加入融化的黄油揉出膜。这种可以撑开的像保鲜膜一样的。
再揉成面团，盖保鲜膜醒发至2倍大。
拿出来分成3份。揉圆上面抹点水
沾上芝麻。轻轻压一下。这时候预热烤箱，140度上下10分钟。
放入烤箱。把温度调到150，烤20分钟。15分钟后看颜色，如果上色了，就可以了，没有的话，把剩下的5分钟烤完
瘦肉黄芪党参红枣汤
补中益气
用料：
瘦肉
红枣
黄芪
党参
做法：
备好，待用
我是用隔水炖1.5小时
喝的时候加点盐
味道好好
夏天时令蔬菜——肉末炒冬瓜
用料：
400克冬瓜
少许猪肉
少许盐
2勺生抽
2勺耗油
1勺糖
少许料酒
1小勺老抽
1根葱
2瓣蒜
做法：
1.冬瓜去皮洗净，切成1厘米的厚度，肉洗净切成肉末。
2.葱洗净切成葱花，蒜切末。
3.锅里倒入适量的油，加入蒜末炒出香味。
4.加入肉末，炒至变色。
5.加入冬瓜，继续翻炒。
6.接着加入1小勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、1勺糖、少许盐和适量料酒、1碗水，盖上锅盖。（喜欢吃辣的也可以放点郫县豆瓣酱或干辣椒）
7.汤汁收的差不多了，冬瓜也熟了，撒上葱花即可。
8.出锅喽。夏天一定要多吃冬瓜。
生酮纤维包，蒸锅版
用料：
2个鸡蛋
一勺泡打粉
随缘量椰子粉
随缘量杏仁粉
随缘量亚麻籽粉
总粉量的1/4左右车前子壳粉
调湿度自制酸奶油
做馅儿高达芝士
做法：
粉粉混合均匀加鸡蛋两个
用酸奶油调湿度
这种湿度，能用手捏团。然后把切碎的高达芝士包汤圆一样包进去。
上蒸锅
蒸十分钟左右
吃吧
杂鱼鼎
潮汕渔民出海捕鱼非常辛苦，十天半月是常事，大鱼留着卖钱，小鱼自己吃，船小颠簸不好煮东西，就有了杂鱼鼎的做法。
用料：
不限新鲜小海鱼，品种尽量多
适量配料：辣椒、葱姜蒜、香菜
做法：
小枪鱼、英歌鱼、沙尖、红鱼、赤领……共七种只要26元，其他小鱼也可以，太大的鱼就不行。用盐腌半个小时。
准备配料
将配料蒜片、姜、辣椒铺在平底锅里，洒一点油，小火爆香。
加入葱和香菜。
将鱼均匀放在配料上，大一点的放中间，小的放周围，不用加水。
盖上锅盖中火煸7-10分钟，收干水份即可。
红枣南瓜糖水
秋天是收获的季节，南瓜经过一个夏天的生长，开始好吃了。平时喜欢蒸南瓜，南瓜饼，偶尔有人做客，最喜欢做这甜蜜的喜气的红枣南瓜糖水。
用料：
250克南瓜
10颗红枣
500克水
若干冰糖
做法：
南瓜去皮，切小块。
放入水，红枣，煮开。
小火煨15分钟，至南瓜软糯为止。
加入冰糖调味。
装盘。吃。
海陆空三鲜汤
哈哈，为什么叫海陆空三鲜汤？因为主料是海里游的大虾，地上跑的猪肉火腿，天上飞的鹌鹑的蛋！算不算海陆空？😜此汤汇聚了海陆空之精华，味道那叫一个‘’鲜‘’字了得！好了，说的再好不如做的味道好，下面步入正题，介绍一下制作过程吧！😊
用料：
十只左右干虾
五片左右火腿
十个左右鹌鹑蛋
一颗娃娃菜
一小茶勺味好美白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量葱姜蒜
做法：
准备所有材料
开火，锅中放入凉水，先把葱姜蒜放入。
水开后依次放入干虾，火腿，鹌鹑蛋。鹌鹑蛋可以弄碎一两个，这样味道比较鲜！小火煮大概十分钟左右，先让汤入味！
汤基本入味，放入娃娃菜，再放胡椒粉，盐，接着小火煮五分钟左右，主要看娃娃菜的软烂程度，娃娃菜软烂一些比较好吃！
娃娃菜到这种程度就差不多了，放入鸡精，香油，美味鲜香的海陆空三鲜汤就可以出锅啦！
装盘摆个娃娃菜心小花朵，鲜汤也可以美美哒！😊
32cm戚风奶油蛋糕卷
我家烤箱33L，直接用烤箱烤盘烤的。配方是两盘的，一盘的话份量要减半～
用料：
2份量戚风蛋糕底
7个土鸡蛋
120g幼砂糖（蛋白）
40g幼砂糖（蛋黄）
100g玉米油
100g牛奶
160g低筋面粉
随口味可调整椰蓉奶油馅
250ml淡奶油
30g糖
少量椰蓉
两张油纸
做法：
准备材料。做的戚风蛋糕都大同小异了。先分蛋，做好蛋黄糊。（可在蛋黄糊里加10g的椰蓉会更香一点）蛋黄糊步骤：在蛋黄里放入糖、玉米油、牛奶、椰蓉搅拌混合后，分两次筛放入面粉，搅拌后待用。
分三次加糖打发蛋白。打到打到头觉得有点沉就可以了，提起打蛋器有点小尖角。
混合蛋白霜和蛋黄糊做成蛋糕糊，分两次去混合，记得切拌手法，由下往上翻拌去做蛋糕糊。烤盘垫上油纸，倒入后要震动几下，基本抹平，不然少的地方焦了，厚的地方不熟，边边的份量一定要平等。
温度180℃20分。上色基本可以了，有点涨起来会回缩的，就要拿出来了。 拿出后倒扣在烤架上，大约3～5分钟后有点凉了，余温也是可以做的，但是不能太热，不然会融掉奶油。
开始打发奶油，100g奶油加10g糖也可以了，看个人口味吧。打发到有点纹路不回就可以了。
油纸别浪费，可以拿来卷，先在靠近自己的卷边先轻轻切一刀不切断，是为了更好的卷，要是其余三边有点焦边也要切断。烤面向上，涂一层奶油，上面放点椰蓉，抹平。左右卷边和对面卷边不要放太多奶油，不然会挤出来的。
卷好后，将油纸两边拧成糖果这样，扎实后放冰箱至少半个钟，之后拿出来切，当然切一刀抹干净再切，不然看我懒就切得有点丑了。
成品，简单。图虽丑，但是真的好吃多了。馅可以试试简单蜂蜜水卷，或者甜沙拉酱+肉松。
香菇油菜
用料：
香菇
油菜
耗油
做法：
1、锅预热，放入少许油，油热后放入香菇
2、炒出香菇的香味后放入油菜翻炒
3、加入适量蚝油后继续翻炒，3分钟后关火装盘
泰式海鲜味咖喱
第一次买的印式的咖喱超级难吃啊
用料：
半斤肉
两根中等大小的土豆
一颗中等大小的胡萝卜
一颗洋葱
半盒咖喱
450ml左右水
做法：
先将胡萝卜和洋葱切成小块，注意一定要切特别小一点，土豆切成大块中等厚度块状，肉切成大块中等厚度。然后放点油，热完油把所有食材倒进去用炒菜模式翻炒三分钟左右。炒完之后倒水进去用蒸煮模式煮五分钟左右，然后倒入咖喱，煮到粘稠就差不多了，主要是肉熟了然后够粘稠就行了。
洗碗的最好要用洗碗液泡一会，清洗大概要半小时左右。
南瓜苹果核桃粥
用料：
贝贝南瓜四分之一个南瓜
两个核桃的仁核桃
1个苹果
冰糖四五块
大米两把
糯米半把
做法：
大米和少量糯米洗好，一次放足够量的水上火煮，南瓜苹果去皮去核切成小丁放入，核桃掰碎放入，冰糖按口味放几块。开锅后小火，煮半小时至粘稠即可。大人孩子一起吃，味道特别好。
桃胶银耳糖水
用料：
克桃胶
克冰糖
颗红枣
朵银耳
做法：
桃胶和银耳洗净，泡发，泡6小时左右，我是晚上泡，早上煮的
水，银耳，桃胶，冰糖，红枣一起放入电饭锅，按煮粥键就可以了😊
无水无油无糖老式脆皮蛋糕
老爸有糖尿病，还特别爱吃蛋糕，改了方子特供糖尿病患者。
用料：
5个鸡蛋
130克低筋面粉
8克甜菊糖
4-6滴柠檬汁
做法：
全蛋五个，加入8克甜菊糖，柠檬汁
高速打发至颜色发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失
加入过筛的低粉，翻拌至无颗粒状态
把翻拌好的蛋液倒入裱花袋
将蛋液挤入玛芬杯，8-9个，170度烤25分钟
也可以挤入小蛋糕杯，20个，170度烤20分钟
烤好
辣得过瘾的贵州特色洋芋片薯片
这种干海椒面拌的薯片 是我在遵义 街边吃到的，对于我这种喜欢吃辣的人来说这种薯片简直太合我胃口了。后来还专门在网上买来吃过。今天看到家里几坨洋芋 ，干脆就自己弄来吃吧
用料：
4个土豆
五勺辣椒面
半勺盐
三勺，可用，可不用五香粉
适量菜籽油或色拉油
两勺 看个人爱好可用，可不用花椒粉
做法：
土豆洗净，切薄片，尽量厚度均匀，越薄炸的越快越脆（但也容易掌控不好火候 糊掉）。
起锅烧水 ，等水热了后将土豆片放入锅中，煮至土豆片有点透明了，关火 ，捞起晾干水分（如果水分不完全晾干，油炸时小心溅油）
等土豆片水分晾干后，起锅烧油  （油量自己把握，油多就一次性多炸点，油少就一次少炸点，控制土豆片都能在油面均匀铺开就行） 油温达到六层热时将火控制在中偏小，轻放土豆下锅（注意油溅），不时翻动一下，待土豆炸脆后（其实不用炸的太脆，不然容易有糊味，稍微局部有点软 口感也不错）用漏勺捞起控油后放碗里待用
土豆炸好后， 按比例加入干海椒面（喜欢辣可以毛起放），盐， 五香粉，花椒粉 拌均  就可以开吃了
电饭煲山药玉米排骨汤（加胡萝卜红枣枸杞）
厨房新手，本来只想做山药玉米排骨汤，但在网上搜了各大神的教程后，自己用电饭煲捣鼓了2个小时，没想到味道还不错，所以就想建一个菜谱，供大家参考，也当作自己的厨房日记。
        这个菜谱的创新主要有三点。
        第一，配的素菜多，山药、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞。
        第二，排骨氽水用的调料相对较多。
        第三，用电饭煲煲汤。
        因为是厨房小白，自己不懂的还有很多，所以很多地方可能弄复杂了或者有错误，还请大家指正。
用料：
350克排骨
半根+半根大葱
1根小葱
若干片姜
1大颗（或两小颗）八角
1片香叶
10ml料酒
半根甜玉米
半根胡萝卜
适量水
半根山药
3粒大枣
若干粒枸杞
若干克盐
适量白胡椒粉
做法：
用清水洗净排骨、胡萝卜、玉米、大葱、小葱、姜、大枣、枸杞。将胡萝卜切块，玉米切小段，大葱切段。山药去皮切块泡入水中备用，枸杞泡在水中备用。
排骨冷水下锅，加半根大葱、一根小葱、两片姜（多点没关系）、八角、香叶，加热，快沸腾时加料酒，煮至水面有较多白色泡沫时关火捞出排骨。用冷水将排骨表面的白色泡沫之类的脏东西洗干净。
将排骨、玉米、胡萝卜、适量大葱、两片姜放入电饭煲中，加适量清水，至少淹过食材的两个指节但也不要过多以防溢出电饭煲（因为后续还要放山药、大枣、枸杞等），选择“粥/汤”功能键，煮1.5h。
【我用的美的的3L小电饭煲，里面有一个煮粥的最高水位线，我加的水远超过了这个刻度线，但可能是我选择的是“粥/汤”这个功能键，火比较小，所以全程没有溢出锅。】
加入山药，适量盐，继续煮20分钟。再加入红枣煮10分钟。出锅前加入适量枸杞，尝尝汤的味道，加入适量盐、胡椒粉调味，可以撒点小葱花也可以不加。出锅。
山楂糕（小美版）
山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存
用料：
275g（去核后250g）山楂
125g冰糖
25g水
做法：
先用3个5清洗一下山楂 洗出来的水真的很脏
从中间去核
把山楂和冰糖一起丢进主锅 12分钟V键速度1蒸煮
打磨成泥 1分钟速度10
把山楂倒入到容器内压实，自然冷却也可以放冰箱放一夜，倒出来后切小块装盘就好啦
（宝宝）磨牙棒饼干
宝宝最近开始冒小牙了..逮着什么都往嘴巴里放...坐在客厅的椅子上也要把嘴巴凑过去咬一通....所以自己做个小零食给她吃..🍪
用料：
60克低筋面粉
15克奶粉
40克南瓜
做法：
南瓜去皮 上锅蒸熟...
蒸熟后把南瓜 奶粉 低筋面粉放在一起和面...⚠️注意不要加水 因为南瓜蒸好后已经有水分了...
把面和成团且不粘手..如果粘手的话可以再加点低粉再和一下 反正不粘手就可以了... 和好面之后把面团搓圆，盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好面之后把面团擀开..高度是大概一根筷子那样..尽量不要太厚...
再切成条 切成条之后左右两边扭一下 扭成麻花状即可～烤箱先160度预热...
放在烤盘上..烤盘可以垫上锡纸或者油纸 也可以不垫。160度25—30分钟...烤完之后可以在烤箱上再放一下 颜色会更好看哦～
燕麦甜薄撑
广东人喜欢饮早茶，煎薄撑是一款比较受欢迎的点心，因为它能适合不同人的口味，咸、甜佳宜，外脆内软。在家里做也很简单，馅料可自由搭配。
用料：
100克糯米粉
40克低筋面粉
适量开水
适量即食燕麦片
做法：
将粉称好后放在一个大碗，加入适量开水将粉烫熟，但水不能过量，否则太软粘就无法煎了。一边加水一边用快子搅拌，差不多能成团时就用手揉成面团，注意面团很热小心烫手。
面团揉好用保鲜膜盖着静止10分钟后可下锅煎，一边煎一边压让它变薄，也可先用杖面杆压薄成形后再下锅煎。
要求保持中小火，并常正反面两边煎，至金黄色后出锅，放在凉网上散热。
皮还有余温时就放入即食燕片，喜欢甜的可多放点，然后卷好。
切件开食
红烧鲷鱼
鲷鱼，又称大眼红鲷，红加吉鱼，肉质结实，味道鲜美，特别适合红烧。
用料：
片鲷鱼
姜末
花椒
蒜末
葱丝
料酒
醋
糖
酱油
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
好吃不胖减肥减脂小妙招之凉拌鸡丝
用料：
5块鸡小胸
半勺陈醋
一勺生抽
2克盐
一根小葱
2克白芝麻
半勺麻油
半勺香油
半勺蚝油
2根香菜
一勺自制辣椒油
做法：
鸡小胸洗净
把这个膜撕掉。不介意的宝宝也可以不撕。焯水15分钟。
凉后撕成丝。
放小米辣。陈醋 香油 麻油 生抽 自制辣椒油 盐 小葱 白芝麻 蚝油。搅拌均匀放香菜。就OK啦。（我忘记买葱了所以没放）
椰子鸡粥
椰子鸡吃多了，灵机一动是否拿椰青粉熬粥会好吃呢？结果意料之中真的太好吃
用料：
四分之一只鸡
20克椰青粉
800毫升水
适量几片姜片
一茶匙椰子油
少许盐
少许胡椒粉
一人份米
一包特制香料     
做法：
准备椰青粉，是马来西亚进口椰子水转换的粉
鸡要切块放点盐巴和椰子油备好
把米先泡一两个小时后，放水放水，放椰青粉，放香料去熬成粥，大概15/20分钟知道米开花成粥！然后就把切好的鸡加入煮到鸡熟就行。可以适量添加盐和胡椒粉提味！
家常版超级简单的红烧肉
男票今天早上睁开眼睛👀就说要吃肉，上午猫猫去超市买了一块肥瘦相间的五花肉，回到家就开始准备，超级简单哒，做好之后满屋飘香，男票吃的这叫一个香😋，差点把猫猫的电饭煲给吃掉🤪
用料：
需要的食材猫猫打在了文章最下面，
做法：
1五花肉洗净切好块后放入冷水锅里焯去血水去腥，锅内加入葱姜八角干辣椒，料酒煮开，（把肉煮到颜色泛白就可以）撇去浮沫
2焯好后冲水洗净备用，
3锅内烧油放入冰糖，炒出糖色
4先把肥肉放入锅内，翻炒均匀，稍微上色之后在下入瘦肉（因为肥油油脂比较多，而瘦肉下锅太早会影响口感），待肥肉和瘦肉全部上色均匀的时候盛出备用
5再起锅烧油，油温八成热下入肥肉煸炒出油脂，（炒肥肉的时候容易往外溅油，宝宝一定要注意不要被烫到哦）肥肉炒到表皮微黄发干的时候放入瘦肉，翻炒均匀滴几滴料酒，放入葱姜等调料，再滴几滴生抽和一点甜面酱，（喜欢颜色重一点的可以稍微滴几滴老抽，千万不要放多，不然颜色就太重了，因为之前有冰糖上色，颜色已经差不多够啦）最后加入温水，水量要没过肉一些
6加盖等水烧开放入两勺半的盐，搅拌均匀后再加盖炖制汤汁浓稠
8出锅啦，咬一口肥而不腻，满嘴留香，连猫猫这个不吃肥肉的人都能吃几块肥的，
随便拌了一个小凉菜
素炒土豆丝，好啦，猫猫要去吃饭喽
家庭版自制红糖糍粑
对于甜甜糯糯的东西毫无抵抗力 突然就好想吃 那就做吧  挺简单的其实  而且很快就能吃上
用料：
150克糯米粉
适量开水
20克红糖
10克白糖
做法：
糯米粉加开水  搅拌成絮状  揉成面团  表面涂油防止开裂
案板上抹油  把面团分成大概20g左右的一个小剂子 按成饼状备用
锅中倒油 煎两面金黄 火不要太大 不然就跟我这个似的有个焦了的（我这是一顿吃不完 盛出来一半可以放冰箱冻起来 下次直接做就可以了）
红糖 白糖加开水搅拌融化
糖水倒入锅中  中火烧制汤汁粘稠即可
成品就是这样 个人觉得面团不要太软 煎的有点酥脆的口感再熬糖会更好吃 自己做的用觉得比外面买的好吃😋 很简单  快去做来吃吧
番茄炒蛋可乐鸡翅根双拼饭
寝室自制  一个人也要好好吃饭
用料：
个鸡翅根
瓶可乐
勺料酒
克盐
蚝油
油
番茄
鸡蛋
做法：
腌制鸡翅根
可以放料酒酱油 少量盐和五香粉
下锅煎
煎至金黄 微焦
加可乐没过鸡翅根  大火收汁  
加适量耗油和盐调味
可以尝汤汁来判断
番茄去皮切小丁下锅炒至出汁
加入提前煎好的蛋
米饭是蒸的
装盘开吃！
正大台湾烤肠
因为我最喜欢吃各种香肠，这次买了大润发的正大台湾烤肠（400g），直接放烤箱里不放油，烤！竟然跟外面一个味道！而且因为没有放油，自己觉得特别健康😄记录一下这吃到的幸福感觉🥰
用料：
若干正大台湾烤肠
做法：
取烤肠若干，简单改刀
180°上下管烤11分钟（这次我的烤肠已经完全解冻，如果没有解冻可以尝试15分钟）
还剩5分钟，好香，拿出来咯！16-5，没错11分钟！🤪
香喷喷热乎乎的烤肠出炉了！贴着锡纸的地方因为没有油粘住了，没关系，暴力的拿下来吧！
我的减脂餐胡萝卜鸡胸肉豆皮卷
用料：
1小块鸡胸肉
半根胡萝卜
1张豆皮
少许榨菜
少许生抽
少许蚝油
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
(调汁用的小米辣1个蒜1瓣剁碎+少许生抽和米醋)
1瓣蒜
做法：
鸡胸肉切小块放生抽 蚝油 黑胡椒粉 孜然粉腌制半小时左右。
半根胡萝卜去皮和鸡胸肉放在搅肉机搅成泥。
放少许榨菜搅拌均匀涂抹在豆皮上。(豆皮我买的有点薄了是用双成卷)。
涂抹均匀后从一头卷起。
太长我从中间切开成两段，起锅烧水，水开放入蒸8到10分钟左右。
蒸好了出锅 切厚片。
装盘调个汁(蒜泥+小米辣切碎+生抽+米醋)
豆干炒肉
第一次做都干
用料：
250猪肉
2块都干
1勺郫县豆瓣
适量姜蒜
10颗左右花椒
一两左右木耳
做法：
材料木耳泡10分钟，豆干切1厘米小段，姜蒜细末备用。
少有炒肉丝，豆瓣，在放以上材料，
美味多汁的香菇鲜肉水饺
俗话说：舒服不过躺着，好吃不过饺子🥟家里两个孩子都喜欢吃水饺🥟平时太忙，总嫌麻烦，隔三差五的就买速冻饺子吃。其实想想买的还是不如自己做的食材放心，真正自己动手做起来也不觉得有多麻烦。自己动手把爱融进食物里的过程，本身就是一种美好时光😊一场突如其来的疫情让大家有了更多陪伴家人的时间！一日三餐我都亲自给孩子做，孩子说妈妈做的水饺🥟最好吃啦😋今天就和大家分享一下我的这款“美味多汁香菇鲜肉水饺”的做法！希望大家都能吃到自己满意的水饺🥟（平时我做饭都是凭感觉放料，今天为了写菜谱，刻意称量了一下😊都是家常饭，众口难调，关于咸淡和食材用料大家可以自行斟酌，无需拘泥于食谱！）
⚠️点击链接打开进入“韭菜鸡蛋馅儿”的做法👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104457686/
用料：
750克猪肉
20朵（适量即可）干香菇
6片（随意）姜
200克（做姜水调馅）水
1根（视实际大小定）大葱
50克生抽
5克糖
10克蚝油
10克（适量即可）盐
5克五香粉或者十三香
2克（没有可不放）花椒粉
1克胡椒粉
1勺（适量即可）香油
1勺（约10克）老抽
100克（植物油即可）花生油
250克水
500克面粉
2克盐
做法：
1.姜洗净切片放入200克凉水中，放冰箱冷藏做姜水备用。2.香菇用温水泡发，葱洗净切碎备用。
肉洗好后切好剁碎！我用的是前腿肉，三肥七瘦。这个不要求，自己喜欢就好了！（剁肉是个累活💦家里有绞肉机的可以忽略此步骤。个人喜欢手剁肉，感觉口感更好一点吧）😄
泡发好的干香菇挤一下水份剁碎，把肉、香菇、葱放入干净的容器备用！（调馅用香菇我喜欢干香菇的味道和口感）
1.将姜水中的姜捞出，剁成碎末加入盛肉馅的容器，同时放入五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，戴上一次性手套将肉馅及调料用手抓匀，分多次倒入冰过的姜水，边抓拌边倒入使水分逐渐渗入肉馅中再加入下一次的量，如此反复加完拌匀即可！（香菇鲜肉的馅子略显干，加入适量的姜水和糖不仅可以去腥提鲜，冰水还可以增加馅料的汁水和改善肉的口感。😊家里没有十三香所以放了五香粉和适量花椒粉）2.烧熟的植物油稍凉倒入，（喜欢香油的这个时候适量放入，不喜欢的可以忽略。）油放入后朝一个方向不停地搅拌，使肉馅均匀入味搅拌上劲。提前将调好的水饺馅用保鲜膜封好放冰箱冷藏备用，可以增加肉馅抱团的的效果！⚠️重点强调一下：先分次放姜水搅拌均匀后再放油！因为油水不相融会影响馅子的质量！
和面：面粉加少许盐（加盐是为了增加面的劲道，煮的时候也不易破肚。）缓缓倒入清水搅拌，搅拌成絮后用手揉成光滑的面团，揉好的面团用保鲜膜封好，静置二十分钟左右。（由于面粉的吸水性和个人喜好软硬度不同，建议大家自己斟酌用水量。上面的用水量仅供参考！个人不喜欢水饺皮面太硬，感觉吃起来口感太硬不好，也不易于孩子消化，所以我一般都是将和好的面团饧半小时左右，就开始反复揉至光滑劲道才开始包。）
将面团揉至光滑劲道后，分成大小均匀的剂子，撒些面粉防粘，擀成中间厚四周薄的饺子皮就可以开包啦😄用自己喜欢的手法包即可？
薄皮大馅的饺子就包好了😋，在饺子快包完的时候就可以提前烧水待开待用啦！
水开后饺子下锅，用勺子沿锅底轻轻推动以免刚放进去的饺子🥟粘锅底。盖上盖子煮开后再次用勺子沿锅底推动一下饺子，同时加入适量清水再煮至水沸。如此反复三次，观察饺子慢慢浮起并涨至鼓肚😄捞出即可！美味多汁的🥟香菇鲜肉饺子就做好了😋
桃胶银耳羹
很多人会关心银耳的出胶问题，以下是我的心得：
1. 银耳品质决定了银耳出胶，我自己尝试过不同产地的银耳，通江段木银耳的出胶是最好的，而且几小朵就可以熬出一大碗。市面上比较多的袋料银耳胶感普遍比较差，炖出来容易清汤寡水；
2. 冰糖不要和银耳一起炖，起锅前再放，否则银耳容易炖不出胶；
3. 将银耳撕得小一点，碎一点，有利于出胶；
4. 如果掌握不了火候，就用电饭锅炖！！千万不要用隔水炖的方式，隔水炖温度低银耳出不了胶的！！
如果你以上都做到了，还是出不了胶，可以加我微信（Jizhan03）交流。
用料：
3朵极盏通江银耳
20g桃胶
适量皂角米
适量红枣
适量蔓越莓
适量桂花
适量冰糖
做法：
提前一夜泡发桃胶，皂角米
银耳泡发两小时
手撕成小朵
炖锅中房屋银耳，皂角米，红枣，桃胶，大火烧开，转小火炖2小时
起锅前五分钟放入冰糖，蔓越莓，桂花，装盘享用