xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄桃罐头
黄桃营养价值高，俗称桃中之王，做罐头更是美味，酸甜可口，老少皆宜。
用料：
4-5个黄桃
一小把冰糖
适量饮用水
做法：
黄桃四至五个，洗净、削皮、切块，平铺在稍微有点高度的盘子中。
放入冰糖适量，根据个人口味，喜欢甜的多放些，喜欢酸的少放些，我一般放15～20颗。
倒入纯净水，没过黄桃即可，放入蒸锅整20～30分钟，同样喜欢软的可以多蒸一会，喜欢脆的蒸短点。
出锅晾凉，放冰箱里两小时，冰吃最好吃。
红枣南瓜米糊
这款米糊老少皆宜 已经添加辅食的宝宝都可以喝哦！
用料：
半个贝贝南瓜
3颗红枣去核
半杯杯大米
做法：
我用了量杯大概不到一半，量根据自己的喜好和人数自己定
半个贝贝南瓜
去核红枣
放进豆浆机里加水
选择米糊豆沙
南瓜本来就有甜度 可以不加糖 喜甜可以适量添加
家酿，佳酿!——青梅酒(梅子酒)
青梅酒可以随意买得到，但是自己做的既放心又有趣，是哪里都买不到的味道。青梅酒，从第—次尝过后就喜欢上了😂,而每当朋友来到我家的时候我也会端出青梅酒与朋友分享，而他们尝过后也每每赞不绝口。
       每年4月至6月是梅子成熟的时候，在这其间我都会做些，从38°到62°之间的也试着做过几次，经过多次调配，现在我把我家最好喝的配方与大家分享。
       青梅酒中含有的柠檬酸具有生津开胃的效果，能促进唾液分泌，而唾液对于促进消化，增进食欲都有很好的作用。
用料：
10斤青梅:挑选色泽翠绿，表面无伤
6斤冰糖:老冰糖是最佳选择
10斤白酒:(30°以上，自己平时喜欢喝的或是当地酒厂出的便宜的都可以)
做法：
青梅酒比例:10斤青梅:10斤白酒:6斤冰糖。(1:1:
6)

      我用的酒是我们内蒙古草原白62°(粮食酒)，整件批发每瓶可以便宜2元。老冰糖是整件买的批发价，每斤便宜2.25元。每年选梅子没有固定网址，只能看买家评价还有拼运气了，因为每年在同—家分次买回来的都是有差别的。

     



先挑出坏果，扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微带伤的可以切除后做梅子露或梅子酵素)
将青梅用清水泡半个钟头清洗干净(嫌慢可以跳过，直接清洗干净即可)
取出青梅沥干水份。(要使青梅果实表面完全干燥无水分。如梅果表面有水分残存的话则昜滋生细菌，这是成功的关键。)
去蒂:用牙签将蒂头挑走。(青梅的蒂带有涩味，不去苦涩会浸入酒中，影响口感)
然后在梅子表面戳些孔，便于汁液流出。(嫌麻烦可以省去此步骤)
1、选择大口的密封器皿，先用热水消毒，待干燥后才能使用。(不建议用金属与塑料材质的容器，会与酸反应)。 
2、一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口瓶中。 
3、最后倒入酒，盖过青梅和糖。(留下—二寸空间)，因为糖溶化和青梅浸出汁液后水位会上升。
4每隔半月将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。
5浸泡6个月后就可以把梅子取出来了。
 
三个月就可以喝了，打开瓶子后，梅子的香酸味扑鼻而来。比泡过—年的相比有点酸涩，—年后的更加圆润顺口，越久也越香醇。
可以用自酿的原浆梅子酒自行调配
青梅鸡尾酒:加冰块、雪碧、苏打水、柠檬汁等
也可以加入白酒或伏特加、威士忌，白朗姆酒等（各种不同的酒调出来的口感也不一样）
                                       
今年帮三个朋友做的30斤青梅酒 😀
这瓶是18年6月12日做的。
原本应该是很漂亮的琥珀色，可能是灯光的缘故显得红了一些。
装瓶✌
👏💪
劲道版西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1份面条
做法：
水开下面条
煮到8分熟，盛出
放冷水里
开始炒鸡蛋，注意鸡蛋要加酱油和葱
鸡蛋炒好盛出
再炒西红柿，炒至软糯
加入鸡蛋
加热水，煮开后加面
煮饭面条软硬度适合就可盛出，撒上葱花
饭遭殃的豆瓣芹菜牛肉丝
作为顾问，炒菜算得上我的短板，从过去到以前。为什么是以前？因为有小美，炒菜也难不倒我啦！
用料：
尽量切细腌制至少15分钟腌肉丝
150克牛肉
10克生抽
3克淀粉
3克糖
10克食用油
开始炒
10来颗花椒
三瓣蒜片
30克豆瓣酱
少许姜丝
60克食用油
100克芹菜
做法：
牛里脊切丝，不要太粗，加入腌料。
用手抓匀，揉进去。
主锅加油，放蒜片姜丝花椒。10分钟，V档，反转
5。这一步，也可以加一些洋葱丝，俏头最下饭。
剩余3分钟时，打开量杯盖，不停机不停机。从锅盖孔一筷子一筷子的丢入牛肉丝，最好丢在每个刀片中间，不要丢在刀架上。这一步，速度快，丢完，速度拧到2，停留2.3秒，打散肉丝，拧回
5，全程反转是开着的。丢肉丝，控制在20秒内。盖上量杯盖。剩余2分钟时，从锅盖孔丢入芹菜段，我家吃芹菜要吃叶子，根据自家习惯来。盖上量杯盖，直到时间结束。
完成✅
鸡蛋肉片炒韭菜
广东人传统的喜爱韭菜的菜式是韭菜炒蛋，今天我换个做法，这种做法是有滋有味，而且很下饭。希望你们喜欢。以下是一个人的份量。
用料：
克韭菜100
鸡蛋一只
猪瘦肉100克
盐少许
蚝油半汤匙
油少许
白砂糖少许
酱油少许
淀粉少许
水少许
做法：
先把肉切好，然后调味。蚝油、糖、盐少许，先拌好，拌好了再放花生油少许，轻轻拌一下。这个时候也可以把芡汁先弄好。蚝油、淀粉、糖、盐、酱油少许，水半汤匙，拌均匀。
把鸡蛋打散、放盐少许，拌允。
把韭菜洗干净，切好。长短都没关系。切长一点口感相对好些。
准备好所有材料以后，就可以开始炒了。
先把锅热一下，再放油。
油开始烫的时候把鸡蛋倒下去
20秒左右就可以翻一翻。
鸡蛋熟了以后捞起来放一旁备用。
不用洗锅，继续放少量油。
油滚了以后放猪肉进去爆炒。
如果你是小白，建议猪肉放进锅后隔1分钟左右再翻一下，刚开始要中火，下了猪肉以后就换小火。
直到猪肉炒好了，捞起来和鸡蛋放一起。
锅里放油，再放一片蒜，中火爆香以后，放切好的韭菜进去炒，大概30秒左右。加入预先准备好的芡汁。再把炒好的猪肉和鸡蛋放进锅里，一起炒一下。就可以上碟了。
肉糜炖咸香鱼
用料：
半条咸香鱼
250克猪肉末
3勺料酒
2个鸡蛋
1勺味精
做法：
半斤新鲜肉糜加2勺水2勺料酒拌匀，平摊在碗底
咸香鱼洗净后放在肉糜上，鱼上洒1勺料酒和1勺味精
然后在最上面打2个新鲜鸡蛋
水开隔水蒸20分钟即可
明日便当之腊肠酱油炒饭
材料成本：5元
耗时：15min

米饭是前天蒸的，多蒸一些，冻在冰箱里，炒之前拿微波炉解冻。

我每次做炒饭，青椒和腊肠是必不可少的的东西，腊肠我用皇上皇，大家可以选择自己喜欢的，也可以用腊肉。青椒有股清香，很好吃。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜🥕
1根尖椒
1根腊肠
1.5勺生抽
少许盐
做法：
食材准备：
都切丁～
（还可以放玉米，青豆等自己发挥想象）
鸡蛋搅散
锅烧热，热油（冒烟）
倒入鸡蛋液，炒蛋。
ps：锅一定要热，这样才不粘！
炒好的鸡蛋放置一旁备用，锅中倒入食用油。
先放入不好熟的食材，翻炒。
胡萝卜会炒出淡淡的红油
倒入剩米饭，炒散
加入尖椒、腊肠，翻炒
加入鸡蛋翻炒均匀
加入少许生抽，翻炒
尝一尝咸淡，不够咸再撒点盐🧂

不过香肠很提味，很香

出锅～
木糠蛋糕——方便又美味！
不知道什么时候流行起来的一种以奶油和饼干为主要原材料的🍰，很好做，吃起来又不腻！
用料：
500ml淡奶油
400g酥性饼干
炼乳
做法：
淡奶油约500ml。我用的是总统动物奶油。
将奶油倒在一个干净无油无水的盆子里。
先中速将奶油打匀。
接着高速打发，中间不要停，直到奶油出现纹路，手上感觉有阻力，转低速。
继续打到奶油出现较多较深固定的纹路，就打好了。
按个人口味加入炼乳。
准备酥性饼干约400g。
将饼干用料理机打碎，用筛网过筛。筛过的饼干屑更细腻，口感更好。
准备8寸无底圆模一个，放在蛋糕底板上。
先铺一层饼干屑做蛋糕底，用抹平器抹平压实。
再铺一层奶油。
继续按上述方法铺饼干屑、奶油，可随自己心意，一般铺五层。最上面一层以饼干屑收尾。
放冰箱里冷藏4小时左右，等奶油较凝固，取出来，脱模，周围用毛刷清理干净。
依个人喜好装饰蛋糕表面及周边，可以用可可粉或是糖粉撒在上面，可以用奶油在上面裱花，也可以铺水果。我为了方便，简易装饰了一下。我下厨房的作品集里还有一些我以前做的成品图，感兴趣的可以去看看。
装盒，👌🏽！
草莓慕斯夹心蛋糕
用料：
1 海绵蛋糕8寸
5个蛋白 4个蛋黄鸡蛋 每只在55g左右
20g 入蛋黄糊绵白糖A
50g 入蛋白霜绵白糖B
68g低粉
40g玉米油
40g牛奶
2g柠檬汁
少量盐
2 慕斯液
300g动物淡奶油
210g草莓酸奶
60g奶酪芝士
10g吉利丁片
40g绵白糖
5g草莓果酱
100g草莓果肉
3 夹心
适量慕斯液和果肉
4 装饰
200g草莓
半个红心火龙果
半个猕猴桃
少量葡萄或蓝莓
少量糖粉
50g动物淡奶油
5g绵白糖
做法：
把蛋清和蛋黄分开。将4个蛋黄，绵白糖A，玉米油，牛奶，柠檬汁和盐混合均匀，打发到轻微变白，放一旁备用
将面粉过筛三次，多次过筛可让蛋糕更蓬松。过筛后的面粉分两次加入蛋黄糊
打发蛋清，绵白糖B分三次加入蛋清，打至干性发泡状
将蛋白霜分三次分别加入蛋黄糊，用翻拌手法混合均匀，然后放入模具，模具边缘和底部不用涂油。此时可以烤箱160度预热十分钟
轻轻震出气泡，放入烤箱。160度，烘烤45分钟左右
蛋糕烘烤的时候可以制作慕斯。把吉利丁片用冷水泡软备用
草莓果肉用料理机打成泥后过筛
将草莓果泥，果酱和其他慕斯原料混合均匀
将烘烤好的蛋糕切成两片，中间随意放水果粒和三分之一的慕斯液。
将令一片蛋糕盖好，剩余的慕斯液全部涂在蛋糕上。放入冰箱，冷藏一夜。
随意添加拇指饼干和水果装饰
打发动物淡奶油至裱花状，进行蛋糕装饰
最后撒上糖粉就完工啦
糖醋小排
小排（少量肥肉）
糖 老抽 盐 黑醋 姜
用料：
小排
冰糖
黑醋
老抽
生姜
料酒
做法：
小排焯水，加入生姜一起煸
加黑醋，老抽，料酒，冰糖，水没过小排，大火烧20分钟
起锅前加入水淀粉
咸菜肉丝炒年糕
用料：
4块年糕
切成碎半碗咸菜
2根茭白
小半碗肉丝
做法：
热锅加油（油多菜不坏），中火，下肉丝快速翻炒一下后捞起，底油下咸菜茭白炒三分钟，下年糕继续炒几分钟，然后放点料酒增香，倒少许生抽提鲜，继续翻炒一会，把刚才炒好的肉丝倒进去继续炒一分钟，加2克盐，少许糖，最后倒开水进去盖锅盖煮三分钟，起锅
菠菜马蹄糕 | 夏日渐变马卡龙色
没想到吧？菠菜也能做甜点！清凉好看的渐变马卡龙色，快来get个同款吧~
用料：
适量菠菜
100g洲星马蹄粉
100g白糖
125ml纯牛奶
125ml椰浆
做法：
菠菜洗净，用榨汁机榨汁，过滤出菠菜汁250ml备用
（菠菜可焯水20-30s去草酸，菠菜汁不足250ml可适当加入清水）
菠菜汁125ml+马蹄粉50g搅拌均匀，过滤得到菠菜生浆
剩余菠菜汁+白糖50g煮至溶解后关火，倒入半杯菠菜生浆搅拌均匀，再倒回剩余菠菜生浆中，混合得到菠菜生熟浆（绿浆）
椰浆125ml+马蹄粉50g，搅拌均匀，过滤得到椰汁生浆
牛奶125ml+白糖50g煮至溶解后关火，倒入半杯椰汁生浆搅拌均匀，再倒回剩余椰汁生浆中，混合得到椰汁生熟浆（白浆）
将绿浆和白浆各分成3杯，按比例混合，得到四种颜色的生熟浆
（各层浆配比为：1.5杯绿浆 | 1杯绿浆+
5杯白浆 | 
5杯绿浆+1杯白浆 | 1.5杯白浆）
水开后锅中放入模具，分层蒸糕，每层中火蒸5-8分钟，最后一层蒸15分钟
起锅，等彻底凉透，脱模切块
三文鱼蔬菜蛋饺辅食11m➕
本来想做猪肉馅的  奈何猪肉吃完了  只能三文鱼顶上了  今天立冬 给桃子做点饺子🥟🤭
用料：
15-20克三文鱼
2个鸡蛋
一片大白菜
2根菠菜（mini）
适量猪油
做法：
1⃣️三文鱼用生姜腌制15分钟2⃣️大白菜只取菜叶 菠菜大根的话也只取菜叶 mini型的菠菜就全部一起 然后大白菜和菠菜焯水 放入搅拌机和三文鱼一起搅拌 搅拌的时候里面可以放点猪油 如果不放猪油也可以放点蛋清 ⚠️记住蛋清一点哦
然后鸡蛋打散  如果蛋清过敏就先放放 哈哈哈等再大点吃 
热锅放入猪油 取一个勺子🥄 兜一勺蛋液 等快凝固了 把肉馅兜入进去
然后对折 边角上压一下。
这样出锅
成品
成品 ⚠️ 这里肉馅不能保证全熟的。我们可以吃的时候拿几只 冷水上锅蒸10-13分钟 保证全熟再给宝宝吃⚠️⚠️⚠️
👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻
红酒菲力牛排
今天所选的菲力牛排是最受欢迎的牛排之一。鲜嫩无比，可以说是牛排中经久不衰的常青树。提到西餐人们首先想到的是西餐不容易掌握，麻烦，原料不好买！其实这是一个误区，只要掌握好一定的窍门在家里也可以料理出不错的牛排。
用料：
250克菲力牛排
少许红酒
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
少许蒜末
少许水淀粉
做法：
先将牛排进行按摩，可以选择肉锤，但不可以用叉子（这与炸猪排不一样）。经过按摩的牛肉会比较松。按摩后的牛肉加入少许黑胡椒与红酒腌制20分钟。红酒的量以淹没牛排为宜
不粘煎锅烧热，加入少许橄榄油，放入腌制好的牛排（这里要注意煎制牛排时候建议使用质量良好不粘锅，和一般不粘锅相比，小熊用的喜时的不粘锅受热均匀，锅子会迅速把肉的表面封住，让鲜美的肉汁留在里面，不容易粘锅）根据自己的喜好选择熟度
往牛肉的汤汁中加入少许蒜末、盐巴、水淀粉和黑胡椒汁拌匀，倒入锅中加热至浓郁的汤汁淋在牛排上即可
嘎嘣脆的薯片香肠卷
用料：
3根火腿肠
2张手抓饼
2个鸡蛋
若干克孜然，胡椒
一袋薯片
做法：
所有用料，薯片用肉味的可能会更好
疯狂碾压薯片
用擀面杖也可以
把手抓饼切成如图，手抓饼从冷冻室拿出来稍微放几分钟，会慢慢化软，出现一些湿湿的手感，这个时候卷火腿肠比较容易粘
包住香肠
鸡蛋加孜然胡椒粉打散，把香肠卷依次放进蛋液和薯片碎里疯狂翻滚
准备进烤箱
200℃10分钟，出来有一些微微焦，但是口感真的是嘎嘣脆啊！
好了，记得交作业！
珍珠奶茶（附珍珠做法）
儿子爱喝珍珠奶茶，我总觉得外面的不是真材实料，所以自己琢磨了纯牛奶、纯红茶、纯木薯淀粉、纯红糖的四纯珍珠奶茶☕️
用料：
珍珠用料
120克木薯粉
50克红糖
100克水
奶茶用料
1L牛奶
跟据自己喜欢放糖
适量淡奶油
做法：
红糖加水煮开后再小火开盖煮五分钟，锅里冒大泡泡的时候把木薯淀粉一股脑儿的倒入红糖水中，马上关火，迅速搅拌，这一步我实在是腾不出手来拍照，因为一定要迅速搅拌，如果红糖水不是滚开的，就和不成面团，而是非牛顿流体，非牛顿流体是错不出来小球球的。刚揉的面团里可能会有一些面疙瘩，盖上保鲜膜醒一会儿再揉揉，面疙瘩就没有了
面团揉好以后放在案板上擀成
5cm厚的片，然后再切成
5cm见方的小丁，切好后撒一些木薯淀粉在上面，把一个个的小方丁揉成球形
锅中做水，水开后加入搓好球球的珍珠，小火煮20分钟就可以了，捞出过凉水，并泡在水中
小锅中加入一升牛奶，六个红茶包，小火煮开，煮五分钟，关火盖锅盖焖五分钟，把茶包捞出，加入淡奶油增加香味和口感，如果没有可以不放，再跟据自己喜欢的甜度加糖
把珍珠控干水分放入杯中，最后把煮好的奶茶倒入。然后就可以享用啦。
日式葱香猪肉饭
大葱配五花肉，是日本民间一道必尝搭配哦
用料：
150g五花肉
半根大葱
1大勺芝麻油
1大勺料酒
1大勺味淋
1大勺蚝油
1小勺鸡精
1小勺黑胡椒
适量米饭
做法：
把大葱切碎
加芝麻油，煎五花肉到半熟
加入所有调料
加入葱，搅拌均匀，浇在米饭上，开动咯！
黑椒牛仔粒
下班无聊，冰箱有买了很久的和牛粒，对于我来说，太干了，不好吃，建议买肥一点的，最好是肉肥肉的组合。
用料：
黑椒汁
少量黑椒粉
适量水
适量糖
适量盐，酱油
牛肉粒
喜欢吃多少弄多少啊大哥澳洲和牛牛肉粒
10g牛油
做法：
1.用水冲走牛肉的血水，冰冻食材都有腥臭味，一般我用清水冲肉，直到没有血水。
2.烧热平底锅，下牛油。我用安佳黄油粒，所以可以趁火热，周围抹一抹。
3.因为黄油不像花生油，会干，所以大部分油成液体，就下牛肉粒啦。
4.只需翻两次，熟了，这样样子比较好看。像我闲成狗的，就是在炒啊，超过30秒都老了。牛肉变色其实就熟啦！
5.不知道我的步骤对不对，我是关掉
火，然后利用余热，倒进黑椒汁，翻几下，汁挂牛肉热了就行了。
芦笋炒牛肉
用料：
8根芦笋
150克肥牛
小半个洋葱
一大勺油
一小勺酱油
两大勺烤肉汁
少许胡椒粉
做法：
所有材料洗净切好备用（想怎么切自己喜欢）
锅中放油，炒牛肉，牛肉半生半熟时放入洋葱，炒两下再放入路上，七成热时放入烤肉汁、酱油、胡椒粉，炒至全熟就OK了。
超简单的自制豆腐酿肉
小时候一直很喜欢吃奶奶做的豆腐酿，
长大之后就很少能吃到，
就算是菜市买的味道也不一样，
再说了，自己做更干净新鲜，
跟着记忆的样子，
今天就尝试做一次，
大功告成！！！和小时候的味道一样！！
主要是做法非常的简单！
用料：
150克半肥瘦猪肉末
10个油豆腐（油果）
1根葱
1勺蚝油
小半勺淀粉
少许糖
少许鸡精
1勺生抽
做法：
这次豆腐我买了10个，配的猪肉量也刚刚好，我们这里把这个叫油豆腐也叫油果，下面简称豆腐，豆腐不用洗，葱切末
肉末放油、盐、糖、鸡精、淀粉葱搅拌均匀，备用。淀粉不能放太多，调料的一小勺就好，如图。
豆腐的一个面切掉4/1的口子，不用切太多，觉得浪费可以直接戳个口，不用切掉。
把肉末一个个塞进豆腐，排入碟子，如图。
水开后，放入豆腐，蒸约12分钟。
蒸好之后拿出备用，起锅放入少许水，加入蚝油、生抽、水淀粉、葱末，烧开淋在豆腐上，搞定！
奥利奥咸奶油蛋糕
方子改自下厨房一个很红的菜谱，根据自己的用量稍作改变做了很多次啦，写个菜谱自己好记录。
一般我六寸用300-350克左右咸奶油。所以我换算了下改了菜谱用量。
我不是太喜欢黄油为主的那种老奶油，一来蛋黄消毒的问题令我深深纠结，二来不太喜欢黄油的油腻，所以这个淡奶油版一直是我的爱，许多人吃过都说赞，温馨提示：吃多了会腻，要注意好蛋糕和奶油的比例。

关于盐的用量，看了大家的作品我忍不住在这里高亮提醒一下！
看到有些作业说配方的盐量多，首先我自己做过少说也有100个的咸奶油蛋糕，都是用3克的盐量，没有客人反应说太咸了，只有我用2克的时候，有客人跟我说怎么不够咸了，所以这个是我认为好吃的分量，以免大家口味不一样我特意改成了2-3克！（19.2.5更新）后来我觉得大家对咸的认知不一样，而且大部分一般的厨房称对微量可能也不太灵敏我还是改成1-3克吧，第一次试还是1克吧但不许说不够咸哦。
我后来感觉有些说2克都咸得受不了的亲，原因有几，首先你是不是一丁点都不能接受咸口的甜品。其次，因为分量小，请大家尽量用好的厨房秤或者分开称量，以获得最准确的份量！因为称不准，没过称凭感觉倒多了，最后说太咸的这个锅菜谱不背谢谢。最后，我感觉我们中国的地域真的很大，不同地区的盐咸的程度可能真的不太一样，如果用海盐的更不一样，所以建议还是先少点试试，不够再加。
最后的最后，请不要问我可不可以不加盐，可以！但就不是咸奶油了，就是普通的加了奥利奥的甜奶油，至于用量多少，随你，这个就不在这个菜谱讨论范围了。
用料：
350g淡奶油
1-3g盐（多少根据自己喜好调整）
22g糖
20g打碎的奥利奥饼干（随自己喜好增减，不想奶油太黑就少放点）
#淋面用甘纳许（一个六寸淋一圈的用量，会有一点剩下）
25g法芙娜55%巧克力
25g淡奶油
做法：
淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太过因为饼干会吸水现在打太过等一下奶油比较难抹开
在1中加入奥利奥饼干碎，打蛋器转几下可以改用刮刀拌匀。
准备三片分切好的戚风蛋糕片，开始抹面。如果想口感丰富点可以在中间加入法芙娜可可脆珠或者奥利奥饼干碎，或者可可脆脆片，大家凭自己发挥。
将甘纳许的材料放一起隔水融化，待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋，剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可。不要太热的时候淋，会使蛋糕融化，这个状态只能自己调整，因为用的巧克力不同，室温不同，每时每刻都有可能不一样，我自己的淋面也是有时稀一点有时稠一点，我不能说明白一个准确的状态，有的事情真的要自己体会的。
淋完甘纳许之后洒上适当的薄脆，在中间插上奥利奥，放上巧克力爆米花等随意装饰就好了，这个很随机的，别学我一样每个都这样没新意哈哈
蛋酱菠菜
用料：
菠菜
两个鸡蛋
一大勺甜面酱
一大勺豆瓣酱
做法：
菠菜洗净焯水，放到凉水里晾凉，然后切成小段
鸡蛋磕入碗中打散
豆瓣酱和甜面酱放入大碗中，再放入一大勺水搅拌均匀
锅里放油烧热，鸡蛋放入锅中快速的用筷子搅拌几下，炒成蛋穗，然后倒入调好的酱，用铲子搅拌翻匀
改成小火，慢慢熬酱，熬的过程中要用铲子时不时的搅拌，防止糊锅，熬至酱汁浓稠，酱香浓郁即可
将菠菜放到盘子里，菠菜上面浇上熬好的酱即可
可以在做好的蛋酱菠菜上洒上一些葱姜丝
路飞大鸡腿🍖（娃儿都馋哭了）
想吃吗！想吃就动手做起来，吃起来更棒噢🤤🤤来自一个猪猪女孩的分享，吃完再一起燃烧卡路里。🤨
用料：
两个鸡腿
一大片鸡胸肉
8片（根据你做的大小）培根
1个煮熟的白鸡蛋
1个生鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
三勺面粉
两三勺酱油
三四片生姜
做法：
将鸡腿从底部剪开翻上去，（可以网上搜一搜“鸡腿怎么剪”）腌制鸡腿的配料(盐,胡椒粉,料酒适量,然后用手给他做个马萨基放一旁)
鸡胸肉和几片生姜放一起剁成泥放入碗中加入(三勺面粉,黑胡椒适量，一勺盐，两勺酱油，一个鸡蛋)拌匀备用。
锡箔纸铺在烤盘上，培根摆好做底，鸡胸肉泥敷一层在培根上，把鸡腿对着放，将煮熟的白鸡蛋放在两鸡腿肉中间夹着，之后将所有鸡胸肉泥摸在鸡腿上包裹完。
如果包裹完。
给他翻个面最后送入烤箱！！
暖人心脾家常海参小米粥
小宝上个星期病了，空气太差了，上呼吸道感染了，可爱的朋友送来些干海参，让妈妈我补一下身体，好让宝喝到高质量奶水以增强宝的抵抗力，好感动，谢谢亲爱滴朋友们。宝妈就做了最简单又最温暖的海参小米粥。
用料：
适量小米
1-2只海参
适量水
少许盐
适量姜丝
适量葱
做法：
干海参泡发，宝妈用了最简单的冰箱+暖水瓶的泡发方法，先将干海参用纯净的凉水放入干净无油的容器中放入冰箱的保鲜层，两到三天，请八小时换一次水。
干海参在冰箱三泡软后，用无油无盐的干净的剪刀剪开海参，去除沙肠和牙齿。
整理完毕的海参再用凉的纯净水洗净。
用纯净水烧一壶开水倒入暖水瓶，立即将海参放入暖水瓶盖好，泡发六个小时左右。
提前一天泡泡上小米，我加了少许的大米。
将海参从暖水瓶中倒出，切片或整只待用，把姜切丝，葱切碎。我这里用的是蒜苗叶。
泡好的小米倒入瓷罐或者瓦罐中大火滚过后放入海参，继续大火，用木勺有节奏的搅动，开锅后转小火熬二十分钟加入盐和香葱熄火即可。
开吃。
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【 015】抹茶蜜豆牛奶卷
抹茶配蜜豆是最经典最好吃的组合
用料：
250克高筋粉
8克抹茶粉
160克牛奶
20克糖
5克酵母
10克奶粉
35克炼乳
35克黄油
3克盐
少许蜜豆
做法：
1⃣️将面团材料中的液体部分加酵母和糖放入主锅，20秒速度3混合，加入除了黄油和盐和蜜豆以外的所有材料，30秒速度2-5混合成团后，揉面4分钟，加黄油和盐，继续揉面3分钟
2⃣️面团放在室温下第一次发酵到两倍大，排气后分成8份，滚圆醒发20分钟
3⃣️擀成牛舌状，中间竖着放少许蜜豆
4⃣️ 左右两边往中间各卷一点
5⃣️ 然后从上往下卷起，依次放在烤盘中，进行第二次发酵
6⃣️ 烤箱预热175度，在发好的面团上撒粉，割口，烤18分钟左右，上色后盖锡纸
出炉啦
咬一口尝尝吧
滑嫩虾滑
天气逐渐转凉，又到吃火锅的季节了。做一碗虾滑，一家人围着火锅滑滑涮涮，暖暖地吃着，吃得暖暖的。
用料：
1斤各种虾
黄酒
姜
葱
色拉油
盐
糖
淀粉
胡萝卜
黄瓜
做法：
鲜虾洗净去头。
姜、葱、料酒烧开冷却。
去头的虾再去壳，去壳时先把尾巴掐断，轻轻地往上一提，背部的虾线就带出来了，腹部虾线用牙签挑出来，虾线一定要处理干净。
去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水，进料理机搅拌一分钟左右，搅成茸。喜欢虾肉颗粒口感的只要稍微搅一下。
倒入容器中，加两个蛋清，一勺玉米淀粉，少许色拉油，盐和糖根据个人口味加，用筷子朝一个方向搅拌至虾泥上劲。
放入盘中摊平，盖上保鲜膜放冰箱保存，这样能保持虾肉的鲜美，吃时又容易滑开。用胡萝卜和黄瓜装饰一下。
火锅上桌。
广东口味酱油焖猪脚
这是俺妈的拿手好菜，今天俺站在锅边偷师了一把，把妈妈的厨房拿手好菜秘籍曝光啦～～有兴趣的童鞋可以学着做，我也要有空练练嘿嘿^_^这道菜代表了妈妈的味道，充满了家的回忆^_^
用料：
3两味事达酱油
5斤猪脚
3颗八角
4颗金山火蒜
3小勺客家黄酒
少量植物油
5片生姜
半个洋葱
适量水
1小勺白糖
做法：
把蒜头剥皮，生姜切片，洋葱切碎，八角切半，按照猪脚分量倒出半碗酱油（我家比较喜欢开平产的味事达，味道香醇可口）然后加入3小勺客家黄酒和1勺白糖。猪脚洗干净后放入锅内滚烫开水中去腥去血水，煮至水清晰，然后把所有猪脚放入冷开水中泡十分钟至猪脚表面变凉，拿出猪脚晾干
将猪脚放入锅里翻炒至干水，放姜片同炒片刻
再均匀放入所有酱料，继续炒，炒，炒
翻炒至酱料被猪脚吸收并剩下少量酱料，放入一点点油，马上加入冷水淹过猪脚如图，焖30分钟左右至猪脚煮软～
大功告成啦，香喷喷广东酱料焖猪脚出炉^_^流口水了吧
宝宝食谱 鸡蛋胡萝卜西红柿饼
软软的宝宝很爱吃
用料：
鸡蛋
西红柿
胡萝卜
聪
盐
油
面粉
玉米面粉
做法：
先把胡萝卜丝用水煮几分钟，然后取出切碎，把鸡蛋打入盆中打好  ，放入盐 葱花 胡萝卜香油和少量面粉和玉米面粉搅拌均匀，锅中放少许油用炒菜勺子乘出一勺倒入锅中慢慢晃动锅，让它均匀铺在锅里 凝固后翻个面 就好了。
酥酥香香的榨菜鲜肉月饼┗(＾0＾)┓
超级爱吃鲜肉月饼，但是外面买的要好吃就贵，平价的口感就没那么好。而且怀孕了，还是自己在家做来吃感觉更放心～想着酥皮应该都是差不多的，所以就自制试一下噜，方子能做24个月饼，过程还是挺简单的，有兴趣的话就看看吧●ω●
用料：
水油皮
280克中筋粉
20克猪油
75克米糠油（玉米油花生油都可以）
110克开水或温水
15克细砂糖
油酥
220克中筋粉
20克猪油
90克米糠油
猪肉馅
300克猪肉
100克榨菜
1个鸡蛋
适量（菜谱中有）调料
装饰（可不用）
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
①先准备肉馅，我的肉馅是自己剁的，这样比较好吃，也可以直接用绞肉机或者料理机绞，感觉就没那么好吃。
②榨菜也一样切碎，再敲一个鸡蛋。
③加一勺料酒、一勺米糠油、两勺生抽、一小勺老抽上色、一勺白糖（不喜欢的可不加），我不吃葱姜蒜所以都没有，喜欢吃的可以自己加点葱姜。
④顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏，冷藏后更好包。
把水油皮材料都倒入碗里，混合均匀，揉成面团后盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。
水油皮醒发中
油酥材料同样混合，混合后可能比较湿，和下图一样，不要紧，后面会越做越干…
油酥混合均匀，同样盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
醒发好的水油皮和油酥分成24份，水油皮每个大概是20g左右，油酥每个13g左右，水油皮忘记拍了，戴着一次性手套不太好拍，后来摘了就忘记没有拍，结果只拍了油酥…
分好后取水油皮擀圆，然后包入油酥
24个水油皮包油酥，好了必须改保鲜膜，不然容易干，如果有湿纱布更好
取一个面团压扁擀长，然后卷成牛舌型
将24个全部卷成牛舌
盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
取一个面团，直接擀长，再卷成牛舌
这次是个胖胖的牛舌了
盖上保鲜膜，室温醒发10分钟
取一个面团，中间用手指压扁
对折按下
擀成圆形放入肉馅（中途被我侄女叫走做蛋挞了，面团放太久导致有点干了，所以边缘也有点裂了=_=）
包好后收口朝下，轻轻按扁。因为是肉馅，所以稍微有点“露馅”也没事，不会掉出来
烤箱200度预热。
月饼表面刷蛋液，撒上黑芝麻，预热好后放入烤箱，200度25分钟
出烤箱啦，为了方便拿出去吃，直接被我放盒子里了～味道不错，就是因为皮子放久了有点干，导致最后造型不美丽，一定要及时做啊
德国酥 呆萌小猪来拜年🧧
新年到啦～大家都准备回乡过年了～呆萌小猪也带着柑橘来向您拜年啦🍊祝大家身体健康～万事如意～恭喜发财🧧🧧财源滚滚来！！🧨🧨

#胖嘟嘟 #棒嘟嘟
#爱烘培👩🏻‍🍳

我很爱烘焙～我很喜欢把食物都变得可爱☺️还有很多很多我都很想学习～除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，虽然制作过程不简单，但是当看见可爱的成品心情真的会非常疗愈～烘焙的时候是最能让我静下心放松的时刻♥️

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上烘焙～食谱方面有什么不明白欢迎随时留言💕大家一起交流交流🌸🌸
用料：
此分量可做40个小猪呆萌小猪部分
110克无盐牛油
40克糖粉
60克低筋面粉
20克奶粉
130克马铃薯粉
适量红菊粉
适量竹炭粉（作画）
.
此分量可做24个柑橘柑橘部分
55克无盐牛油
20克糖粉
30克低筋面粉
10克奶粉
65克马铃薯粉
适量栀子黄＋红菊粉＝橘色
适量抹茶粉
适量可可粉
.
因为两款我不是同一时间做的，如果食谱分量我写在一起我无法确定让你们知道我用了多少面团去分配做小猪和柑橘，所以食谱我也直接写上两份。你也可以同时全部制作好成面团，然后再自己分配分量制作。
做法：
准备以上的材料👩🏻‍🍳

① 先将冰箱里的无盐牛油放到温室等待软化。 

② 待无盐牛油稍微软至可戳透就可以开始制作了。（不要等到融化到棉状，这样会导致面团很快出油。） 

③ 先将无盐牛油用手动打蛋器搅拌几圈至柔顺。（这食谱的分量我全程用手动打蛋器，如果分量多才用电动打蛋器。） 

④ 加入糖粉稍微搅拌几圈至均匀即可，这时候会发现牛油颜色变浅，然后比较蓬松。 

⑤ 这时候加入过筛的低筋面粉、奶粉、马铃薯粉，用刮刀切拌至无干粉，再慢慢用刮刀按压变团。（全程除了放到保鲜膜的步骤以外的最好都不要用手触碰面团，不然会导致面团很快出油或我们手的温度也会让面团干裂，之后就不好造型了。）

⑥ 成团后的面团比较软，可以分别都加好蔬果粉调色后，分别包上保鲜膜放到冰箱30分钟后才开始造型。（包上保鲜膜后记得像我步骤7图片那样把面团稍微按扁一下才放到冰箱，如果圆圆整个放进冰箱30分钟后取出会整个很硬回温也比较慢。冰箱取出后的面团要等它回温一下按下去好些黏土那样你才比较方便分割造型）

作画糊：拿出大概3克的原色面团，加适量竹炭粉把他变成黑色面团后放到一个小碗中，然后慢慢加适量清水和适量竹炭粉调成直到面糊呈现深黑色以及面糊流畅可作画的程度为止就可以了。（作画面糊感觉像膏状/像芝麻糊状态，不要调到太稀/水了。）（还有如果黑色面团只是加水调成糊，是不会出现深黑色，是会灰灰的。所以要透过加竹炭粉来调成自己喜欢的深色度。）
每个小猪脸的部分是9克。
耳朵搓成圆圆形贴上的时候手指把他弄到有些三角形，利用图中的工具轻轻压一横，就像楚楚可怜的耳朵啦～
整个过程我最爱就是戳它的鼻孔😂好萌好疗愈（工具见图）
利用作画糊点上眼睛，超呆萌小猪就完成啦♥️（作画工具见图，如果想画笑眯眯眼睛，要用更细的工具头）
刚做好的样子都是比较偏瘦，烤好就会变胖了😂
接下来我们来做柑橘。取出两份10g加适量可可粉，抹茶粉调色。剩下的面团加红菊＋栀子黄就会变橘色了。
搓成像图中那样比较高圆，因为烤的时候他会回落的，如果做的太刚好烤出来就会变更扁去。（每个大概6克）
搓个小洞，让梗容易站立。（工具见图）
加上叶子和梗，可爱的小柑橘就完成啦🍊
你看现在那么高，烤的时候会回落很多，所以记得做小猪的时候也是一样原理哦。

我的烤箱温度：上下火145°c 25分钟
烤熟就好 不需要烤上色
胡萝卜玉米小排汤
秋天要多喝汤，但是有些油腻的汤又喝不下去，小排汤就是最佳选择，胡萝卜又富含多种营养。
用料：
2根胡萝卜
一根甜玉米
一斤小排
3片生姜
少许黄酒，盐，黑胡椒，葱花
做法：
小排切块后，淖水。玉米切4小段。胡萝卜切滚刀块。生姜切片。都准备好。
把淖水后的小排，玉米，生姜，放入高压锅，到入少许黄酒，到入水，一大汤碗的量。然后高压锅大火，开始叫了后，中小火半个小时。关火。
等高压锅气没了后开锅，给少许盐，放入胡萝卜，再高压锅大火，来了后中小火5分钟。就可以出锅了，给点葱花，黑胡椒粉就行。
想想凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
适量蒜末
适量生抽
适量陈醋
适量葱花小米椒
适量辣椒油
适量盐
做法：
皮蛋切块摆盘
所有调料调成汁
浇到皮蛋上
撒葱花小米辣
草莓慕斯
人生第一个慕斯蛋糕就献给草莓🍓啦～
用的六寸活底蛋糕模，没用蛋糕底或者饼干底，家庭简易版。
用料：
若干草莓
200克淡奶油
10克吉利丁粉
10克（打发淡奶油）糖
适量（熬草莓酱，按自己口味添加）糖
30克凉开水
做法：
草莓提前洗净沥干水分，如图切大块的加糖，小块的是慕斯糊夹层用的，再选六个果形优美的备用
六个🍓去蒂对半切开
如图放好
取加糖的草莓块放入容器中，用多可必（料理机）打成糊，可以少加点纯净水，后面熬草莓酱时水份会蒸发掉
倒入锅内翻炒熬煮
吉利丁粉加30克水混合
熬好的草莓果酱
微温的时候把吉利丁液拌进去，搅拌至顺滑无颗粒
淡奶油加10克糖打发至如图状态
把打发好的淡奶油混合进草莓果酱里
翻拌
充分混合，粉粉的慕斯糊就做好了
慕斯糊装入裱花袋，草莓逐个贴边按好，挤一层慕斯糊到蛋糕模底部
洒一层草莓丁
再挤一层慕斯糊
再洒一层草莓丁
剩余的慕斯糊全部挤入模具中，提起来多震几下，震出气泡
保鲜膜封口，入冰箱冷藏4小时
从冰箱拿出来，按自己喜欢的方式装饰
两手把模具转圈捂捂，底下放个杯子，杯口要比模具底小，抓住模具口试着往下按即可顺利脱模
刀用热水烫一下再擦干，就可以平整地切开
即刻享用，颜值和美味双重在线，吃不完的入冰箱冷藏保存
万能手抓饼之紫薯酥
之前在一家店吃的紫薯饼，里面的紫薯馅让我忘不了，后来店没有开了。前段时间买的紫薯，就像弄个快手版的紫薯酥，过一下紫薯馅的瘾。
用料：
1-2个紫薯
2张手抓饼
适量练奶
适量芝麻
1个蛋黄
做法：
切块蒸熟的紫薯压碎后加入练奶，根据自己的口味添加到适合的甜度，减肥或者不喜欢甜的可以不加，或者只加牛奶。我用碟子蒸紫薯，里面会有点水，压碎之前倒掉这些水。
拿出手抓饼，先把手抓饼和两张油纸分开，避免等下解冻了拿不下来。搅拌均匀的紫薯涂满手抓饼，然后卷起来。
切成小块，大概一块宽度就两个手指宽这样，一般切一刀就会把粘在上面的紫薯擦掉，这样会好看些，轻轻拖拉这样切就好。涂上蛋黄液，随意地撒点芝麻。
预热烤箱之后，放进烤箱中层180度烤15到20分钟。
切比较薄那些就容易倒，所以发现大概两指宽的比较合适。饼皮脆脆的，紫薯也香，粘点练奶吃更完美。
剩下的紫薯。
加点酸奶，也很好吃。
心形番茄
芭啦芭啦，小仙女叫顾汐
用料：
小番茄
做法：
将小番茄洗净
用纸巾吸干表皮水分
斜斜地对半切开
用牙签串起来
就好啦
苦荞戚风蛋糕
在下厨房，一直是个看客!
缘于良润的新品试用，上传第一个菜谱!
用料：
良润苦荞蛋糕粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，绵白糖，柠檬汁或白醋
4只鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
蛋白用50克，蛋黄用10克糖
70克(视吸水量增减)苦荞蛋糕粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
备好如上图所需原材料，能称量好的提前备好!
玉米油先与牛奶混合乳化均匀后，加入绵白糖搅拌至糖融化备用!
筛入良润苦荞蛋糕粉，翻拌均匀至无干粉!
加入蛋黄，翻拌均匀!
蛋白打发至硬性，状态如图所示!
蛋白与蛋黄糊翻拌均匀!
烤箱预热140℃，倒二层，40一60分钟!
完美出炉!
黄焖鸡米饭
第二次做 配着香喷喷的紫薯饭 比店里的好吃多了
用料：
1只鸡腿
3个香菇
4片姜
1个青椒
1勺料酒
适量盐
适量老抽
1个土豆
半个胡萝卜
若干金针菇
3瓣蒜
2只干辣椒
少许胡椒粉
做法：
将配菜洗净切小块备用
葱姜蒜切段备用
鸡腿肉剔骨切块 水中焯一会儿捞出沥水 备用
锅中放适量油 烧八成热 放糖炒出糖色
我没有冰糖 放了砂糖
炒出糖色后 放入鸡腿肉翻炒至金黄色 加适量料酒
依次加入葱姜蒜 干辣椒翻炒几下
再加入土豆 胡萝卜 翻炒几下
加入香菇 金针菇翻炒几下后
锅中加水 刚好没过菜即可
加入适量盐 少许胡椒粉
加盖 
中火煮至剩少许汤汁 加入青椒 翻搅 
大火收汁
再翻搅几下 香喷喷的黄焖鸡就大功告成啦
石斛花茶
用料：
3-5克鲜石斛条
300ml纯净水
做法：
买新鲜石斛100克，洗净。然后用盐水净泡10-15分钟
然后讲石斛和纯净水一起煮烧开，转小火煮30分钟。然后倒入杯子中即可。
好喝不胖！鲜掉眉毛的紫菜虾滑汤！
今天就给大家推荐一道超级鲜美的紫菜虾滑汤，虾滑Q弹，紫菜补钙，真是好喝又营养哦，上桌就被宝贝秒光啦，很适合家里有宝宝的哦！而且低脂低卡，减肥的小伙伴也可以试试哦！
用料：
500克鲜虾
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
做法：
首先，把蛋黄蛋清分离，只要蛋清部分，再把鲜虾去虾头剔除虾线，剥出虾肉备用


在料理机中加入虾仁、2个蛋清、1勺料酒、少许食盐和淀粉，开动机器打匀，虾滑放入冰箱冷藏半小时


锅中加清水烧开，用勺子挖虾滑放入沸水中，等到虾滑变色飘起加入紫菜

最后加入少许食盐、胡椒粉和香油调味，出锅前撒点葱花就可以啦！
鸡蛋疙瘩汤
以前在家里，最爱喝妈妈做的，后来自己也青出于蓝而胜于蓝了，儿子生病时什么也不吃，却唯独爱这一口，老公也是最爱我做的这个
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
2克盐
1勺生抽
1段葱
少许鸡精
1勺醋
几滴香油
做法：
冷锅热油，倒入切好的葱花，炒出香味，放水，烧开
用筷子端着面粉碗对着滴水的龙头（水要特别小），搅拌成小疙瘩，倒入开水中
最后倒入打碎搅拌好的鸡蛋，放生抽，盐，鸡精，香油，醋，味道特别鲜！
煎牛肉粒配冰山蚌刺身
用料：
半个西红柿
半个红菜椒
150克牛肉粒
1个土豆
1勺金枪鱼肉
1勺黑椒汁
1勺沙拉酱
4只冰山蚌
4只北京鳌虾
少量罗勒叶
少量西欧芹
少量黑椒粉
做法：
鳌虾解冻，去壳
冰山蚌解冻，卷切几刀
冰山蚌解冻后
放冰在碟子上，保鲜膜覆盖
摆盘
加点绿
配芥末酱油
青椒和番茄切好
牛肉解冻好
土豆开边清蒸
压成泥，做造型
铺上金枪鱼肉，稍微淋点罐头的汁，挤上沙拉酱，插上草
牛肉用黄油煎熟，摆盘，撒点罗勒叶（可不放），番茄青椒煎熟，摆盘，土豆那边撒点西欧芹（可不放）和黑椒粉
配上之前做好的黑椒汁
可以开动罗
炸物天妇罗
百味佳脆炸粉
用料：
540克米豆
110克百味佳脆炸粉
110克水
1克实盐
3克油
做法：
米豆水中焯7成熟
脆炸粉，冰水，混合，加油盐，调浆
米豆挂浆炸，先看油温，炸两遍更脆，第一遍炸熟第二遍炸脆
炸薯条220g 160度3分钟，复炸
香煎小土豆
用料：
小土豆
油
盐
孜然粉
辣椒粉
蒜
葱
做法：
小土豆蒸20min，压扁。
起油锅，小土豆两面煎至微焦，调味，出锅。
核桃巧克力口口脆（深夜追剧必备）
深夜追剧，
追到咬牙切齿处肿么办？
追到义愤填膺处肿么办？
追到饥肠辘辘肿么办？
如果这时又刚好是千钧一发处，是继续饿着追剧？还是停下来去煮份夜宵？
如果你刚好手头有这份核桃巧克力口口脆，
咬牙切齿时，抓起一个，狠狠咬一口；
义愤填膺处，抓起一把，大大嚼一阵；
饥肠辘辘时，一个接一个，香、酥、脆、爽，祭了五脏庙，暖了心肝肺
用料：
山核桃仁/碧根果仁
1板巧克力
1包消化饼
做法：
山核桃仁建议选已经熟制处理过的，
我个人很喜欢椒盐味的，如果吃不惯甜咸口，选原味的即可
巧克力建议选60%以上的高纯度，低糖分的。
如果怕甜，可以选纯黑巧克力。
按照从下到上，消化饼 —> 巧克力 —> 核桃仁，依次叠起来，
烤箱150度，观察到巧克力稍稍变软就关掉，一般不超过5分钟。
晾凉，就可以装罐存起来慢慢吃咯。
（如果你能忍得住的话）
注意：
1. 烤箱加热过程中，建议不要离开，注意观察巧克力的变化，巧克力如果彻底融化，就会糊成一滩了。
2. 不可以用平底锅或者微波炉代替烤箱
番茄沙沙玉米片
一直吃薯片、玉米片太单调有木有，加上自制的番茄沙沙酱，爽口又耐看，是招待朋友的不二之选。
用料：
一个番茄
四分之一个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量罗勒叶
适量海盐
可选黄瓜
做法：
番茄去皮横向剖开，用小勺挖出番茄籽，把番茄肉切成
5cm见方的小丁。
洋葱切成碎末。
罗勒叶卷成小卷后切成细丝。
大碗中把番茄丁、洋葱碎和罗勒叶丝一起用橄榄油、黑胡椒和海盐搅拌至略呈酱状。
可以搭配法棍面包片、吐司或玉米片。
加黄瓜片摆盘，搞定！味道非常开胃爽口！
小美版冷吃牛肉
用料：
500克牛肉
6瓣蒜
10克生姜
50克干辣椒
10克老抽
25克生抽
1茶匙盐
10克料酒
10克糖
1茶匙十三香
5克花椒
1茶匙辣椒粉
200克油
做法：
牛肉切1cmm长条，用盐料酒腌20分钟
热水焯牛肉使牛肉变熟，这样肉桂比较紧实干吃
姜，蒜5秒速度5切碎，加有，花椒5分钟120度小勺反转爆香
加牛肉10分钟varoma，小勺反转
加入生抽，老抽，糖，十三香，辣椒粉，10分钟，varoma，小勺反转
加入干辣椒，10分钟，varoma，小勺
超级软糯的糯米糍
喜欢吃糯米糍的不能错过，自己动手趁热吃最好吃咯！！
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
40克奶粉
280克水
30克糖
25克玉米油
【馅料】
150克炒香花生
30克炒香芝麻
50克椰蓉
30克白糖
50克【裹皮用椰蓉】
做法：
奶奶用配方中的水冲开，加入玉米油搅拌均匀，再加入白糖搅拌至糖融化。筛入糯米粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状
上锅大火蒸20分钟。此时可以把馅料准备一下，炒好的花生2/3去衣打成花生蓉，1/3压成小碎粒增加口感。炒香芝麻打成芝麻蓉
馅料的所有材料混合均匀
如果怕面团蒸得太稀，可以炒一点糯米粉备用，老手也可以省略。炒至微微发黄即可
戴上一次性防粘手套，把蒸好的面团翻出来，小心烫。在桌面上撒上少许熟糯米粉把面团揉成光滑即可
分成自己想要的大小剂子，从中间下大拇指往外压转，拈成一个小兜，装入馅料，用虎口收口
搓圆
放在椰蓉上裹一层椰蓉
装上纸托即可，自己在家吃就直接吃不用纸托咯- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
最好趁热吃，超软糯！放凉了吃口感欠佳，但也比外面卖的好
软糯香甜一家人都喜欢吃咯，一定要做多点，不然不够吃哦😜
黄金椰蓉球
小外甥放假回来，说要吃圆形的小饼干，说了半天才知道是这款椰蓉球，烤出来整个厨房都是椰蓉的香气
用料：
35克低筋面粉
100克椰蓉
30克黄油
25克奶粉
30克白砂糖
50克鸡蛋
做法：
准备好材料和份量
黄油分成小块放到盆子里软化
加入白砂糖用打蛋器稍微打发一下
分2次加入鸡蛋液，打发一下
加入奶粉混合
加入低筋面粉和椰蓉混合
混合到没有干粉的成团状态，放冰箱冷藏半小时
把椰蓉球平均分成30个，每个大概9克
所有的椰蓉球全部搓圆放到模具上
放入预热好的烤箱里，上火145度，下火170度18分钟
椰蓉球很香，记得多喝水
金灿灿的，好吃又好看
花生露
新鲜花生营养丰富，除了直接煮着当凉菜，其实做成花生露，早上喝上一大杯，满口留香。我家爷爷以前在的时候还喜欢用花生浆熬粥，也是特别的香。
用料：
200g新鲜花生米
600g水
做法：
花生米和水放入主锅（土豆非要去皮，累死我了。第二次做就去皮，打出来依然很赞，没有一点皮）
20分钟/100度/小勺烹煮
3分钟/速度10打磨
一点渣都没有的纯纯的花生露，喜欢甜的可以加点冰糖粉。
欢迎交作业，多多交流
【减脂】 牛油果酱虾仁芒果色拉（附煮出Q弹虾仁的小诀窍）
喜欢虾🦐
喜欢芒果🍋
于是就有了这道超喜欢的色拉！
夏天吃很清爽，酸酸辣辣的风味一秒去泰国

蔬菜&虾的处理方式见

鱼露和椰浆是为了添加泰式风味，如果没有的话单纯甜辣版本也好吃的，也可以稍微加一点点牛奶把酱汁调开（代替椰浆）
用料：
想吃多少放多少鲜虾（或者用准备好的虾仁）
1个中等大小的（去皮去核300克）芒果
撕成细丝蟹肉棒（可选）
混合蔬菜
< 50克罗马生菜/ 混合生菜
< 50克其他（强烈推荐洋葱圈！和芒果一起吃会有小惊喜～）
3克，切碎香菜/ 薄荷（topping）
适量坚果
酱汁
半个牛油果
1大勺酸奶
1小勺（5克）椰浆（可选）
做法：
准备虾仁：烧开一锅水，咕嘟咕嘟冒泡的时候放入大虾🦐，关火盖盖子等3分钟，立刻捞出放入冰水中，冷却后剥壳🍤
芒果切块，和虾仁一起摆在蔬菜上
酱汁材料调匀，浇在沙拉上，撒上薄荷叶/ 香菜碎
拌一拌，吃！
香辣大肉面
西塔有网红牛肉面，我家有大肉面，用冰箱里冷冻的肘子肉来做一把网红版大肉面
用料：
1大块肘子肉
3根小葱
3瓣蒜
5片姜
2个八角
2勺生抽
1勺大喜大
2勺盐
2勺十三香
5勺辣椒面
半斤切面
做法：
准备好食材
葱头切段，葱根切成小丁（最后点缀用）
把蒜切成蒜末
放入5勺辣椒面（喜欢辣的可以多放）
锅里烧油
等油开后，浇进去
锅里再烧油
放入葱段，进行爆炒
等有葱香味的时候，放入水和姜片
再放入2个八角
2勺盐
2勺十三香
1勺大喜大
切好肘子肉
锅里的汤开后，放入肘子肉
放入辣椒油
放入2勺生抽
煮一煮
另一个锅里放水，煮面
等面熟后倒在碗里，放入汤，大肉面就完成！
炖燕窝
这几年看了一些科普知识，燕窝其实并没有宣传的那么神奇，营养价值也不是特别高，但是偶尔吃一吃还是挺不错的~口感顺滑，搭配牛奶是很棒的甜品。
用料：
1盏燕窝
若干颗红枣
半盒牛奶
若干颗枸杞子
做法：
一盏燕窝，用水冲一下，然后放在炖盅里加入淹没燕窝的水泡发差不多四个小时就可以
泡发后，清洗一下，挑出杂毛，基本是很干净的
将泡发清洗好的燕窝再次放入炖盅，加入淹没燕窝的水再多一点点，即可放入炖锅隔水慢炖二十分钟
炖好后，将红枣切小块，稍微清洗泡了一会的枸杞粒放进去，倒入半瓶牛奶，即可好好享用啦~特别香醇又顺滑~好吃！
珐琅铸铁锅做啥
我有一口锅 我要做点啥
用料：
一个锅
做法：
1 铸铁锅茄子🍆 ：一个胖茄子 一段莴笋 一个小青椒 一瓣蒜 一根葱
盐一勺 
酱油 
醋 
糖两勺
水
油
辣椒酱
花椒油
腌 炒 焖煮 拌

（这次水放少了）
2 奶油炖菜：
3 铸铁锅油麦菜：
3 油爆香蒜 （辣椒可不放）下菜后放盐 翻炒
3 ...最后闷一下下 成品要还是脆的
葱花鸡蛋煎饼
我儿子今天不想吃粥，
我弄个快速的葱花鸡蛋煎饼给他尝尝
用料：
1个鸡蛋
适量 葱花
适量 面粉
适量 菜籽油
一小勺盐
适量 水
做法：
今天休息，来份鸡蛋葱花煎饼给家人们吃😉 
糊状，搅拌好就可以了，再稀点也没事
电饼铛中倒入菜籽油，倒面糊，两面金黄就可以啦。
炸鸡胸肉
鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质丰富，饱腹感强，是健身人群的肉类首选，但它很容易做得难吃，就是又柴又没味儿。这个方子提前将肉腌制入味，再挂面糊炸一下，外焦里嫩，非常适合做给孩子们吃。
用料：
3块鸡胸肉
1勺盐
2勺蚝油
1勺黑胡椒粉
2勺淀粉
100克面粉（面糊）
195克水（面糊）
盐（面糊）
适量花生油
做法：
1包鸡胸肉取出自然解冻。
化冻的鸡胸肉洗净，控干水分。
取一块鸡胸肉，用刀从侧面片开。
切成这样，两片肉要薄厚均等。
再切成均等的小块，这样容易入味，易熟。
所有的肉都切好，放入盆内。
加1勺盐。
2勺蚝油。
1勺黑胡椒粉。
2勺淀粉。
用手抓匀。
放保鲜盒内，盖好。
放冰箱冷藏6小时，进行腌制，这样会更入味儿。如果确实没有时间，可以腌制半小时。
取大碗，加100克面粉，3克盐。
倒入195克冷水。
调成面糊。
面糊的状态要不稠不稀。
放一片肉进去，能挂住一层薄薄的面糊。
取10个左右的肉片放入面糊内。
用筷子搅拌均匀，这样一会就可以直接下锅炸。
锅内放适量花生油，中小火，油热后依次放入挂好面糊的肉片。
炸定型后，用筷子轻轻将肉片分开，防止粘连。
炸至表皮金黄色就可以了，将肉捞出控油。
剩余的肉片按此步骤依次炸好。这个配方里面糊量是正好的。
趁热吃口感比较好，喜欢吃其他口味的，可以配番茄酱或椒盐等蘸着吃。
夏日首选——快手凉面
炎热的夏天，懒得在厨房煎炒烹炸，看啥都没有食欲，咋办呢？🙄……

       来碗巧儿家的快手凉面吧，制作超级简单，保管你吃了胃口大开😋~~
用料：
150克面条
一个鸡蛋
1勺酱油
半勺蚝油
2勺黄豆酱（或豆瓣酱）
适量水淀粉
一小把菠菜
几朵木耳（干的要提前泡发）
一小撮白芝麻
少许葱花
做法：
先将菠菜洗净用热水焯一下。
然后将泡发好的木耳也用水煮熟。
捞出过凉水浸泡一会儿备用。
平底锅倒少许油，煎一个荷包蛋。（可以撒少许盐和五香粉。嫌麻烦也可以不加）
制作酱汁:炒锅烧热倒少许油，葱花爆香，放入黄豆酱、蚝油、酱油，中小火翻炒1~2分钟，倒入适量水淀粉继续熬至汤汁粘稠，盛出。
将过凉的菠菜和木耳控水装盘。
同时把煎好的鸡蛋也放入盘中。
开水锅将面条煮熟，过凉水捞出装盘。
——现在所有食材已制作完毕啦。

分别将上面的食材码好，浇上酱汁拌一下，再撒点白芝麻——完成啦！😋😋
🍝凉面端上桌啦！开吃！🍽️
炒米饭（剩饭杀手来了）
娃儿最近频频表示我做的炒饭空有颜值，要求我速速请教他亲爱的姥姥，24孝老母亲只好奉命给孩子姥姥打电话求救。孩子姥姥不负众望，电话里语重心长各种讲解，助我一臂之力，终于炒出了娃儿心心念念的姥姥版炒饭。
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1小块胡萝卜
少许不加也可以黄瓜丁
少许不加也可以火腿肠或午餐肉
适量总之少了不香葱花
不能太少否则不香油
适量自己尝尝盐
做法：
先来个全家福，胡萝卜切末，黄瓜、午餐肉切小丁、切葱花，米饭提前用硬一点的铲子弄散。
鸡蛋打散搅匀成蛋液，加少许盐，就按平时煎蛋的量来加，用指尖捏两小下的样子。
锅中加适量油，油温略高时倒入蛋液，用筷子不断搅散，蛋液凝固即可，炒出比较碎的鸡蛋小块，盛出备用。
锅中少量油，放入胡萝卜末炒软，盛出备用。
锅中加油，爆香葱花。
将剩米饭倒入并炒散。
把炒好的鸡蛋、胡萝卜末回锅，和米饭炒匀。
放入黄瓜丁、午餐肉丁，并根据自己口味加盐。翻炒均匀。一边做饭一边拍照真挺费劲，定焦也没定好，但应该能隐约看到盐的量，这差不多是这么多米饭放盐的上限。
美美的炒饭出锅了，味道也不错哈，挑食的娃吃了半锅🤩
牛肉团子 × 芹菜胡萝卜粥
喵小弟一岁以后，更加喜欢尝试自己抓起食物，放进口中。虽然大部分时候食物还是没能顺利落入他的嘴里，但这一点都不妨碍他探索美食的热情。我除了想办法将食物的形态做得更适合抓握外，还不忘搭配点碳水化合物丰富的米粥，在他摸索如何“喂自己”的同时，见缝插针的喂上几口，确保足够的营养摄入。到了喵小弟一岁半左右，基本上可以很稳当的自主进食了，今天这个牛肉团子和芹菜胡萝卜粥的组合，便是宝宝这段时期里不错的搭配餐。
用料：
150g牛里脊肉
50g大米
40g胡萝卜
20g洋葱
1个鸡蛋（只用蛋清）
1小根芹菜
1片生姜
3g植物油
3g玉米淀粉
2g盐（可不加）
600ml清水
做法：
将淘洗干净后的大米倒入锅中，加入600毫升左右的清水。粥的稀稠度可以通过加水量来调整。因为是两道菜一起做，清水的量我稍微多加了一些，这样煮的时间稍长也没有关系，并且粥可以煮的更加软烂。
煮开后转小火，煮约20分钟。不时搅拌下，避免糊锅。
牛里脊肉逆纹理切片后剁成肉泥。
切少许姜丝。
混入牛肉泥中，腌制15分钟后将姜丝取出。如果不想用姜来去腥，也可以加一点料酒去腥。
牛肉腌制的时候来处理其他食材。洋葱切小丁。
胡萝卜切小丁。胡萝卜丁不要全部用完，留少许一会儿煮粥用。
一起加入搅拌碗里，加入淀粉和蛋清，用手抓匀。
取一小份牛肉泥，搓成乒乓球大小后压扁。尽量不要太厚，不然中间不易熟透。
平底锅少油热锅，放入牛肉团，小火煎约1分钟。
翻面再煎一小会儿定型。
加水没过肉饼1/3处，盖上盖子，焖3分钟。
芹菜切小丁。
这时粥基本已经煮好了，加入芹菜丁和前面剩余的胡萝卜丁，加2g盐（也可以不加），再煮5分钟关火盛出。
胡萝卜芹菜粥，完成～
牛肉团子焖好，端出～
这道牛肉团子因为加了胡萝卜和洋葱这两种天然调味料，给小宝宝吃并不会觉得无味，因此不需要另外加盐了。
炸猪肉笋丁丸子
用料：
500g猪肉馅
80g竹笋
1个冷馒头
1个鸡蛋
45g大葱
10g生姜
20g淀粉
3g盐
5g白糖
35g料酒
40g酱油
40g蚝油
做法：
准备原材料。
剩的凉馒头，掰开用手揉搓成馒头渣。
竹笋切成小丁。
葱姜切末。
将全部材料和肉馅混合在一起。
用筷子顺着一个方向反复搅拌，使得肉馅上劲。
锅里倒油，烧热。
用虎口将肉馅挤出呈圆形。
用勺子将肉丸舀起放入油锅，炸至丸子表面变色定型后捞出。
最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。
复炸一次，丸子更加酥脆，复炸过程中会吐出多余的油脂，不油腻更好吃。
可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等！
吃了这个王冠蛋糕，做自己的女王
这次的慕斯蛋糕小爱做的是霸气的红色
女王范十足
丝绒的外表，精致的外形
高级感就上来了有没有
颜色美貌，口感丰富
不用烤箱，教程简单
新手小白也能一次成功🌈🌈🌈
用料：
3个百香果
适量香草荚
210克牛奶
3个蛋黄
74克白砂糖
20克玉米淀粉
10克吉利丁
270克淡奶油
做法：
1.3个百香果掏空，加入一点点点点香草荚，加入牛奶搅拌均匀放到一旁备用，3个鸡蛋，分离出蛋黄和蛋白，蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶百香果混合体，回锅重造。
2.等呈现出一种粘稠的状态就可以关火，过滤掉百香果的籽儿，淡奶油打发至六成，分两次倒入刚刚的糊糊里，搅拌一下，入模具
3.在慕斯中间放入蓝莓夹心，底部放上巧克力戚风，抹平后冷冻12个小时，脱模后用红色巧克力在它表面上色，戴上一顶量身定制的皇冠，完成啦！
4.蓝莓夹心网上有很多教程，就不展示了，步骤都差不多，小可爱们可以搜罗搜罗瞄瞄
红豆面包
用料：
225g（45%）全麦天然酵种
500g（100%）高筋面粉
300g（60%）红豆沙
6g（1.2%）盐
10g（2%）蜂蜜
230g（46%）水
100g（20%）核桃仁
100g（20%）蔓越莓干
适量豆沙馅
适量栗子馅
做法：
将所有材料搅拌至表面光滑有弹性，加入核桃，蔓越莓干搅拌均匀
室温28℃发酵40分钟
将发酵好的面团进行翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次共3次
发酵至原体积的1.5倍大左右
将面团分割成80g滚圆松弛30分钟
将面团包入豆沙馅或者栗子馅
包好放入烤盘，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟
发酵好，表面盖上烤盘
以烤箱温度上火200℃，下火200℃烘烤18分钟
红糖苹果干面包
面包松软，口感介于蛋糕和面包之间，并且酸甜可口
用料：
55克红枣红糖
150克矿泉水
20克鸡蛋
3克酵母粉
270克高筋面包粉
2克盐
20克黄油
50克苹果干
做法：
红枣红糖加水至完全融化，然后依次加入蛋液、酵母、高筋面包粉和盐，厨师机1档揉面1分钟，2档揉面2分钟，3档揉面6分钟
加入室温软化的黄油，厨师机1档揉面2分钟，2档揉面3分钟，3档揉面7分钟
加入苹果干碎，厨师机1档揉面1分钟
揉好的面团室温发酵（也可以用烤箱30度温度发酵）
直至面团两倍大小
取出面团，一分为二，滚圆静置10分钟
整形后，入烤箱40度发酵，烤箱内放一杯热水
发酵至两倍大小后取出，烤箱预热170度，此时面包割口，并且涂上蛋液
烤箱170度，烘烤20分钟
出炉后，放烤架晾凉，密封保存
酥饼干
shortbread看词好似跟面包有关，其实是一种酥酥的饼干，cicipeng说可以理解为黄油量比较大的美式饼干。
shortbread比较标志性的特点就是烤成一大块，烤好了以后再切割成块状的饼干；我也照着做了～我看书中也用这个面团做了些小饼干，于是我同样效仿～烤完之后还是觉得小块饼干的口感更胜一筹，毕竟比较小，短时间内就能烤的又酥又香。
个人认为，黄油的质量很大程度的决定了shortbread最后的品质，所以建议选择质优的黄油，国内我推荐用总统黄油，国外不知。
份量：平铺约16cm见方/搓球按扁的话大概15-20个
用料：
110g黄油
130g低筋面粉
45g米粉
40g糖粉
27g（半个）全蛋液
1-2g香草精
做法：
硬硬的黄油切成丁放入盆中
混合低粉，米粉和糖粉
粉类一起筛到步骤1中
用刮刀或者刮板在粉类和黄油直接切切切，切成碎粒状
倒入蛋液基本拌匀
接着倒入香草精拌一拌，用手快速的将其大致整成团
放在铺有粉的板子上，用手轻轻揉揉，使其成团
放入铺有烘焙纸的模具中，用勺背在模具中把面团按平整，大概厚度在
5-
7cm左右
当然，整形成小块饼干是方便又节省烘烤时间的做法，比较推荐整形从小块，取约15-20g面团，搓成球，按扁，用叉子在表面按上印即可。模具中大面积的，以160度大概要烘烤40-50分钟。表面上色完毕可以盖锡纸～放凉切块
虾皮烧冬瓜
简单的小菜，却是很滋味鲜甜！不仅消暑，还补钙哦，呵呵！再说，现在冬瓜便宜，多吃这应季菜有益健康哦，还利尿，要减肥的MM更不能错过！
用料：
500G冬瓜
25G虾皮
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量葱花
做法：
冬瓜去皮去籽，切成适量大小的块；
虾皮洗净，沥干水备用；
热油锅，下姜片，蒜蓉以及虾皮爆香一下；
然后注入适量清水煮开（想喝汤的就多放点）
下冬瓜焖煮约15分钟，其实不限时，冬瓜煮至透明就好了；但别煮干锅哦！
最后下盐调味即可，上锅前下点葱花更香。