xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白葡萄酒淡菜
淡菜易熟，烤箱190度预热烤7-10分钟便可享用。方便快捷。
用料：
250g淡菜
三小汤勺白葡萄酒
一个洋葱
若干小番茄
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许盐
做法：
洋葱切碎，大小自定，番茄若干，在淡菜上撒上三小勺白葡萄酒，少许盐、胡椒和橄榄油，静置10-15分钟。烤箱190度预热，烤盘入箱，7-10分钟即可。
鸡翅包饭
胖鑫说想吃，我就尝试做了。抓住他的胃
用料：
2个鸡大翅
35g奥尔良腌料
1个鸡蛋
适量炒米饭
适量清水
做法：
鸡翅洗净，再准备一把小剪刀
用剪刀沿着骨头边，慢慢剪。让骨肉分离
分离后长这样
处理完的鸡翅放入碗中，加入奥尔良腌料，打一颗鸡蛋，再加点清水，用手抓匀。腌制2个小时。
（这里忘记拍照了）
腌制好的鸡翅中用勺子加入炒米饭，我加的比较多，因为喜欢一大口咬下去全是料的感觉。哈哈哈😄大家可以根据自己的喜好加入即可。
接下来就是烤啦～
烤箱200度提前预热，加入鸡翅包饭烤15分钟。
然后拿出来刷一层蜂蜜。
（喜欢甜一点的可以多刷点，根据自己口感定量即可）
刷完蜂蜜后，再放入烤箱烤20分钟，10分钟后翻面烤，这样两面上色就很均匀。

然后，就可以出锅啦！
美美地享受吧！

胖鑫一口气吃完了呢！开心😃
莴笋炒牛肉
这是我老公最喜欢吃的一道菜，之前是在外面吃，但是特别特别的贵，后来自己就在家里想着怎么做这道菜，一开始经过失败，做的连自己都不想吃，后来慢慢的换些方法，终于做出自己老公喜欢的味道了，方法简单又好吃😄😄😄
用料：
克牛肉
根莴笋
勺鸡精
克盐
勺酱油
瓣大蒜
蚝油
做法：
准备好牛肉，莴笋，小辣椒跟大蒜切好。
凉水下锅煮开。
放入莴笋过一下水（莴笋过一下水脆口一些）
烫好的莴笋用凉水过一下。
过好水莴笋放着备用。
起锅烧油，放入蒜，小辣椒炒香。
放入牛肉。
翻炒出水。
加上鸡精，蚝油，酱油。
翻炒均衡。
加上莴笋。
翻炒出香味，出锅。
这样的菜是最适合做下酒菜了，非常非常的好吃。
啤酒鸭
我有啤酒，你有鸭吗？
用料：
半边鸭子
1瓶啤酒
少量桂皮
1个八角
2-3片香叶
8片姜片
3瓣蒜
2根蒜苗
2个干红辣椒
少许白糖
少许盐
2-3勺酱油
做法：
备好辅料，一瓶啤酒
半边鸭洗净，冷水下锅，加入2葱段2姜片去腥，煮沸一两分钟
捞出，冷水冲洗一遍，沥干
少油，姜片，蒜片，蒜苗段爆香加入沥干水的鸭块翻炒
加入其他辅料炒匀，加入适量酱油，少许盐，少许糖提鲜，炒到上色感觉快糊了，加啤酒，感觉快糊了不是炒到糊哈。。
加入啤酒，没过鸭块，大火煮沸，用小火再慢慢煮，期间关注水量，不要烧糊了
大概煮半个钟，出锅喽！
自制饼底披萨
废话不多说，立马行动！
用料：
披萨饼底（两个八寸）
160克高筋面粉
40克低筋面粉
1克盐
10克糖
110克水
15克橄榄油/玉米油
4克酵母
披萨酱（回头更新）
披萨馅
适量披萨酱/番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量爱吃的蔬菜
适量爱吃的肉丁或者肉片
没有可不放披萨草
适量玉米粒/青豆粒
做法：
图片里的材料放进面包机，交给面包机和面发酵。没有面包机就手动和面，醒发两倍大，至蜂窝状。
这是两个八寸饼底的方子，取一半铺到盘底，整形，大家可以上网搜一下手法，儿子催得紧，我就随便用手推得。
没有如图工具可以用牙签
刷披萨酱，没有的可以用番茄酱。披萨酱的做法回头会上传。
先荤后素的顺序
一层菜一层芝士
最后铺满芝士碎
烤箱预热，上下火200度，15分钟。完成
工作日便当#卤牛肉便当
工作日便当
用料：
50g油麦菜
120克自制卤牛肉
50g糙米饭
1～2只水果椒
各1杯糙米、藜麦、大米
做法：
先将糙米藜麦大米淘洗干净放入电饭锅
切好蔬菜铺底，牛肉切片铺上，等饭好了稍微凉一点装入饭盒，非常简单。
超柔软美味的巧克力碎曲奇饼~！
从法国食谱网站上扒下来的做法~ 原名“超柔软美味的巧克力碎曲奇饼~！”
这边的巧克力曲奇薄饼做得相当不错，微甜，巧克力和黄油味道浓郁，最可贵的是傍晚之前曲奇饼都是松软的，又相当有嚼劲！那种欲罢不能的充实感....烧了我很多大洋的！所以决定自己尝试下，大家都加油啦！

准备时间：15min
制作时间：约10min
用料：
250g黄油
300g巧克力碎
2个鸡蛋
350g面粉
125g砂糖
125g红糖
1小勺酵母粉
盐
做法：
搅拌黄油、白砂糖、红糖至均匀。
加入鸡蛋并搅拌均匀。
加入筛过的面粉、盐和酵母粉，再次搅拌。
加入巧克力碎再次搅拌。
烤盘上铺好蛋糕纸，用小勺把搅拌好的小面团均匀放在纸上。（面团膨胀较严重，注意留出足够空隙）
烤箱预热180度，放入可爱的面团们烤上十来分钟。
将烤好的饼干们放凉。
祝君好胃口！！
春笋焖冬菇
用料：
根春笋
勺生抽
克糖
冬菇/花菇
淀粉
葱
做法：
笋，切好后汆水。
冬菇/花菇提前泡发，切块。
葱段，随意，不喜欢的可以不下。
大火，下油，先炒一下菇类，然后下笋，翻炒几下，下生抽（1-2勺），糖（1勺），然后加入温水。小火焖5-10分钟，注意留意水量，增减焖的时间。

最后，可以调一个淀粉芡，收汁。

ps.味道可以自己试一下，来加减酱油的量
蛋挞液
我超级爱吃蛋挞，也试过很多蛋挞液的方子，感觉都一般，今天自己在家调的蛋挞液烤出来非常嫩滑，口感一级棒，大家可以试试我的方子
用料：
40克全脂奶粉
210克水
5个鸡蛋
250ml淡奶油
80克到100克糖
15克炼乳
数个蛋挞皮
做法：
奶粉加水搅拌均匀（可以直接用纯牛奶250ML）在倒入淡奶油用打蛋器顺时针搅拌均匀，再将鸡蛋打到碗里用打蛋器打散后倒入牛奶中顺时针搅拌，加入炼乳、糖（糖我用的细幼砂糖）继续搅拌，然后过筛（可以让口感更细腻）这个时候蛋挞液就准备好了
准备好数个蛋挞皮，两蛋挞液倒入8分满，可以直接烤，也可以在蛋挞液里面放点紫薯（切小丁丁）葡萄干什么的，我放了几颗蔓越莓干（见下图）烤出来更好吃
烤箱上下火180度预热（我用的卡士的烤箱，不同牌子烤箱温度会有点差别，最后几分钟的时候要在烤箱旁边看着点，表面差不多我图上的颜色就可以拿出来了，颜色不够可以在加几分钟）预热完后然后将蛋挞放入烤箱中层烤25分钟就完成啦，超级简单好吃的到他快来试试吧，好吃记得给我点赞哟😄
【韩式脊骨土豆汤】
干白菜劲道
土豆软糯
汤汁鲜美浓稠

问小朋友辣不辣
回答～
妈妈这汤真好喝
不辣～
就是耳朵痛……
😅😅😅

相信我～
学会了以后就别去饭店了

等疫情结束了
约个三五知己
做一道脊骨汤
小酌一杯～
互诉衷肠如何……
用料：
700克脊骨
300克土豆
20克干白菜
8片苏子叶
1勺大酱
1勺清酒/料酒
1根大葱/洋葱
——调料部分———————
脊骨汤调料……
1勺浓酱油/生抽
2勺鲜酱油
2勺辣椒面
2勺大蒜末
2勺青梅汁
1勺白糖
1勺料酒
0.5勺姜末
适量黑胡椒粉
干白菜调料……
1勺大蒜末
1勺辣椒面
1勺大酱
最后……
适量盐
适量牛肉粉
做法：
准备材料：
排骨提前浸泡（中途换水）
土豆切滚刀块，青红辣椒切段，大葱切片，
先处理干白菜
干白菜提前泡水（我用的是之前晒干的小白菜）
约四十分钟，（主要看根径部）

锅中加水放入泡发的干白菜进行焯水
然后过凉水
再清洗两遍
沥干水分备用

沥干水分的干白菜加1勺蒜末，1勺辣椒面，1勺大酱用手抓拌均匀备用  
开始炖排骨：
锅中加水放1勺料酒/清酒
放入排骨
加盖大火开锅后煮五六分钟。
捞出备用，水倒掉不要
重新起锅放入排骨，加足量的水
放入大葱段，1勺大酱
加盖大火煮开调中火煮四十到五十分钟，

 （可以全部用洋葱/大葱，还可以加香叶）
煮排骨的时间调一个汁～
辣椒面2勺
大蒜末2勺
鲜酱油3勺
浓酱油/生抽1勺
青梅汁2勺
料   酒1勺
白   糖1勺
姜末
5勺
胡椒粉适量
煮好的排骨 
把排骨重新放入砂锅，倒入汤
（不用砂锅这一步可以省略）
放入土豆块
放入调好的料汁
加盖大火煮开
再次煮开后放入之前腌好的干白菜

白菜放里面后加盖
中小火再炖二十分钟。
（方便排骨土豆，更好入味，）

放入青红辣椒，大葱，苏子叶
放入苏子粉
放入芝麻粉
按个人口味放盐
最后放牛肉粉
酱汁鸭锁骨
鸭锁骨是每次必买的一款配菜，外面熟食店的吃多了没什么新鲜感，而且现在食品安全的问题难以把控，于是自己就动起手来了～此款适合各个年龄层，连小朋友都爱不释手！更是爸爸最爱的“下酒菜”✌️
用料：
适量盐
适量料酒
适量老抽
片香叶
片姜
个八角
适量生抽
适量鸭锁骨
适量蒜
2小块冰糖
做法：
1.先将材料配齐，姜切丝和片，姜丝用来焯水去膻味！
2.将鸭锁骨洗净剪成小块，这样吃起来更方便！
3.处理好的鸭锁骨➕料酒➕姜丝➕蒜丁腌制半小时备用，这样可以去膻味哦！
4.锅内倒入清水加热到滚烫状态，倒入已腌制好的鸭锁骨，烧开并清洗干净！
5.锅内加水，➕料酒，将清洗好的鸭锁骨倒入，烧开之后小火焖煮10分钟左右！此步骤是为了更好的去除鸭子的膻味，撩出后洗净！
6.起油锅，倒入少量油，一点点就可以，煸香蒜末姜片，倒入适量水，建议稍微多一点，这样可以煮的更透，味道更入味一点，再➕生抽老抽和冰糖，也可以加点白砂糖，并加入桂皮茴香，按个人口味添加！
7.水烧开之后将鸭锁骨倒入，大火烧开调至小火慢炖，这样不仅可以更入味，烧出来的菜颜色也会更好看，更有食欲哦！
8.等汤水不是很多的时候，尝一下味道，加入适量盐，然后大火收汁！这时候一定要注意火候，一不小心就会变焦哦！

这是最后的成品！我做的是口味偏甜的！
尖叫过把瘾水煮鱼
过把瘾水煮鱼搭配璞真尖叫过把瘾调味酱，汤汁红亮、麻辣鲜香、味道浓厚，让人欲罢不能。璞真尖叫过把瘾调味酱适合火锅的汤底料、麻辣汤底料、干锅、水煮等菜品。
用料：
200克龙利鱼片
50克花菜
50克黄瓜
50克腐皮
30克葱花
20克蒜泥
20克干辣椒
5克花椒
80克璞真尖叫过把瘾调味酱
400克水
做法：
鱼片下盐2克，味精2克、生粉3克，蛋清半只腌制；
辅料飞水放入容器；
另起锅烧水至90度下鱼片，把鱼片浸到八成熟捞到容器里；
热锅下油，炒香蒜泥、干辣椒，再把调料烧开倒入鱼片上即可。
夏日凉拌菜3-凉拌西红柿
用料：
5个西红柿
150克白糖
做法：
先备料：西红柿洗净后，用刀在外皮上划出两道交叉的十字口。
找一个大碗，把西红柿放进去，用开水烫一下表皮。
烫过的西红柿很容易就能把表皮整张撕下来了！
去皮后，按照个人喜好，把西红柿切成块状。
找一个密封容器，倒入西红柿，撒上白糖后搅拌均匀。
放入冰箱冷藏半小时以上！
完成了，没有啥技术要求，简单方便味道好！当冷菜或者当成水果吃都可以。夏天抱一盒追剧，好吃没负担😊
爆浆卡仕达餐包
我的第一个方子 哈哈哈哈
用料：
面团
360G高筋面粉
25G糖
2G盐
6G酵母
240G牛奶
25G黄油
卡仕达馅
4只蛋黄
40G糖
30G玉米淀粉
10G香草精
400G牛奶
表面装饰
适量椰蓉
做法：
卡仕达馅：蛋黄打散
加入糖 搅匀
加入玉米淀粉 搅匀
加入香草精 搅匀
最后加入牛奶 搅匀
所有材料搅拌均匀后小火加热 并不停搅拌直至如沙拉酱那种黏稠度 放凉备用
面团：除黄油以外材料全部加入面包机 揉至面团表面光滑 加入黄油继续揉
直至揉出手膜 进行第一次发酵
面团发酵至两倍大后 排气并揉成12份圆球 用保鲜膜盖好 静置松弛20分钟
取出一个面团 擀面杖擀扁后包入卡仕达酱
先四周各包起一个褶 再包剩下的四个角
全部包好后放入刷了黄油的方形模具中 进行第二次发酵
第二次发酵好后 表面喷水撒椰蓉做装饰 
烤箱预热190度 装饰好的餐包表面盖上油纸防粘 再用另一个方形模具压住 入烤箱20分钟左右
完成！
满足感爆棚的卡仕达馅！！
大显身手之午餐，蒸菜，荤菜，鲜虾豆腐煲day6
用料：
新鲜大虾----300克    豆腐----500克    料酒----5克           盐----5克   白胡椒----少许   老姜----3片   生抽----5克   葱花----少许
做法：

1、新鲜大虾洗净后剪掉虾须，去掉虾线。 


2、处理好的大虾用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。


3、豆腐沥干水分，切成稍厚的方片。


4、将豆腐方片垫入碗内底部，上面放上腌制好的大虾，淋生抽，摆姜片。


5、主锅内加入650克水，设置 8分钟/Varoma/速度小勺 ，将水烧开。音乐响起后，架上蒸锅，设置 30分钟/Varoma/速度小勺。


6、蒸好后的豆腐煲上撒葱花装饰即可。
卡仕达小蘑菇顶面包
以前一直觉得馅少的卡仕达面包不好吃，馅多的又不好包，这次就把馅勇敢的露出来~结果很不错呢，刚烤出来的蘑菇顶会蓬的特别好看，像发光的小太阳(￣▽￣)ノ
用料：
250g高筋面粉
20g糖
3g盐
140g牛奶
3g酵母
115g卡仕达馅
做法：
先将面团中除了黄油的材料混合起来，揉到扩展阶段再加入黄油揉到完全阶段，醒发到两倍大小
分成五等份
放在蛋挞模具里用力压一个坑，里面挤上卡仕达酱（大约25g）
二次发酵至两倍大小
烤箱提前预热 185°13分钟
芒果慕斯蛋糕 6寸
用料：
克芒果肉350克
60+15克牛奶
3片吉利丁片
50克白砂糖
200克淡奶油
50克温水
1个6寸海绵蛋糕
做法：
冷水泡软2片吉利丁片。
235克芒果肉加入15克牛奶搅拌成果泥。
60克牛奶加25克糖隔水加热，白糖融化后关火。放入两片泡软的吉利丁片，并搅拌至融化。
牛奶倒入200克芒果泥拌匀，剩余50克备用。
打发200克淡奶油(加25克糖)，不用太硬。拌入芒果泥。慕斯糊就做好了。
海绵蛋糕只需要最下面一层，上面一层切下来可以铺在乐扣盒子里做两个小的慕斯蛋糕。将薄薄一层慕斯糊倒在海绵蛋糕上，芒果块排列在模具四周一圈，再盖上慕斯糊。轻轻震几下，震出气泡后，放入冰箱冷藏2小时。
最后做慕斯蛋糕的镜面。剩下一片吉利丁片放在冷水中泡软。碗中放50克温水，放剩余的50克芒果泥拌匀，然后放入吉利丁搅拌至融化。
2小时后取出慕斯蛋糕，将果胶倒入。用牙签把表面气泡弄破，放入冰箱6小时(可放一夜)。次日脱模可以用吹风机吹模具四周，然后用手拖住底部往上一顶就可以了。
闷在家里的日子是不是特别想来一块尝尝呀！
超简单版红烧肉
这是来自我阿婆的菜谱～从小吃到大的味道！
用料：
600克五花肉
40～50g姜
6颗左右冰糖
2个八角
一段葱
2瓣蒜
25g料酒
35g生抽
15g老抽
适量盐
20粒花椒
1个干辣椒
做法：
食材准备：五花肉改刀切块，姜去皮，切成两块，其中一块切片。块状的姜用于焯肉，片状的用于炖肉。
水烧开后下肉焯，同时放一块姜，一粒大料。
待肉变色，水微微有一点滚的时候关火，把肉在水里涮掉沫子捞出来，姜和大料扔掉。
干净的肉
锅稍微刷一下，开火倒油（适肉的肥瘦放油，肉肥的话一定要少放一些，我这块肉就很肥，本身就会出油）。然后放花椒，炒出香味，让油变香。
待花椒变黑之后关火。
将花椒全部捞出扔掉。
关火捞花椒之后可以直接放肉，因为焯完的肉上水分比较多，如果热油下肉会很炸。刚才捞花椒的时候关着火油温稍降一些，这时候放肉会好很多。可以翻炒一下再开火。
开火（我用的中大火）翻炒后，放料酒，继续翻炒。
放生抽，翻炒
放老抽，调色翻炒。
放冰糖翻炒，这个肉量放6粒左右就可以了。我比较喜欢咸仙口味的，冰糖只是调味。
加热水搅一搅，关火，盛到炖肉锅里。
然后开中火。
继续加水到没过肉1～2cm。放入葱段、姜片、蒜2瓣、大料1粒、干辣椒1个（不喜欢辣味可以不放）。这时候需要尝一下汤汁的味道，主要尝咸甜味对比，最好是咸仙中带一点点微甜，感觉很香就可以了。大火烧开后转小火慢炖。
大约炖2个小时，每15～20分钟要看一眼翻一下肉。
炖到汤明显少了，可以加入煮好的鸡蛋（鸡蛋不用煮太熟，记得要切花刀入味），不喜欢也可以不加继续炖。
汤炖到明显浓稠+冒泡的时候可以尝一下肉是否已经软烂，咸味不够的话可以加点盐调味，都没问题后就可以关火了。
蒸糕
用料：
160克牛奶
1克盐
50克糖
300克面粉
1勺甜炼乳
3克酵母
做法：
先将所有材料放一起揉成面团
揉好的面团排气，擀面杖擀成一个厚点的大饼
蒸锅里水烧到烫手，然后在蒸笼上放上去擀好的大饼，盖好锅盖，发酵40分钟
发酵好的大饼上面撒上自己想放的东西，比如葡萄干，蔓越莓干之类的，用手压一下让贴紧一点，大火，等水开后看时间25分钟，关火焖三分钟，出炉晾凉，切块开吃
双色曲奇花（曲奇枪制）
曲奇枪能否实现一块曲奇双味？可以的。很多人不会用曲奇枪，其实合适的方子才能轻松挤出漂亮的花。
用料：
100克低粉
65克黄油
20克砂糖
15克糖粉
25克鸡蛋
1/4勺香草精
1克盐
8克可可粉
做法：
黄油提前室温软化；
加入糖及糖粉用橡皮刮刀拌匀；
电动打蛋器将黄油打发至体积膨大、颜色稍变浅即可；
每次加入少许蛋液至混合，分多次加入；
加入香草
称取原味与混合面粉；
将打发的黄油分2份，1份先筛入原味面粉，另一份筛入可可混合面粉；
拌匀原味面团；
拌匀可可面团；
先将可可面团塞入1/2曲奇枪筒，再塞入原味面团；
曲奇枪先试按下，将第1个面团用橡皮刮刀刮去；
曲奇枪的用法就像操作“订书机”一样，用力订一下垂直提起来，如果要得到大花就按两下；
手指蘸水将曲奇不平整部分轻压；
180度烤5分钟，再转160度烤15分钟至表面微黄即可。
自制鳄梨蛋黄酱的火箭鲜虾色拉 
不能更简单了
用料：
一只鸡蛋
一个avocado 
300grocket
适量黑胡椒
少许橄榄油
10个鲜虾
做法：
煮鸡蛋，然后把avocado和煮熟的鸡蛋一起捣碎。越碎越好。如果太干可以加入少许橄榄油。开始煮虾。
洗菜洗菜洗菜，沥干水分以后和倒入拨好的虾，和上一步骤的mixture一起搅拌均匀，按口味加入pepper 
开吃 ✌️
鲜虾鸡蛋水晶煎饺12+
弹滑鲜虾搭配鲜嫩鸡蛋，营养丰富。加了圆生菜使口感更加清爽，再搭配荷叶饼卷皮，口感软糯酥脆，集鲜爽酥脆于一体。
用料：
3只虾
1个鸡蛋
1片圆生菜
3张荷叶饼
少许宝宝酱油
少许亚麻籽油
少许盐
1勺醋
1片姜
做法：
鲜虾洗净去壳，去虾线，剁碎。生姜切丝放入已经剁碎的虾肉中，放酱油，再放几滴亚麻籽油，搅拌均匀，腌制十分钟
鸡蛋打散，放盐，放洗净切碎的圆生菜搅拌均匀
，锅烧热，放油，大火炒一下鸡蛋，（炒嫩一点）
炒好的鸡蛋与虾肉搅拌，挑出姜丝
用饼皮儿卷好馅料，最后封口处沾水贴牢，筒状两头可封可不封
醋兑水，比例1:3（喜欢酸的可以多放）
热锅凉油（必须是平底锅），放入卷好的蒸饺（厚的一面向下），滋滋响后，倒入醋水（不要超过蒸饺的三分之一）盖锅盖，大火烧至汤汁开锅后，转中小火，中间汤汁不够再补充，二十分钟关火出锅。
番茄金针菇炒肥牛
简单美食-15分钟美食

*这篇是番茄炒金针菇肥牛，下一篇除去番茄，单单金针菇炒肥牛又会是不一样的味道
用料：
2个番茄
半袋金针菇
半盒肥牛
2勺生抽
1勺蕃茄酱
少许盐
少许蚝油
做法：
准备工作番茄切丁，金针菇洗好，肥牛炒水1分钟，水不要倒掉去浮沫备用
下油8成热炒番茄，加适量番茄酱，生抽，蚝油提味，炒7分熟加入金针菇，肥牛和去过浮沫的水，加适量盐，中大火煮收汁，改小火慢炖，全程备菜+炒菜不超过15分钟
胡萝卜QQ小饺子
包饺子因该也是很多宝宝喜欢做的工作，妈妈可以先让宝宝参与其中简单的环节，比如揉揉小面团宝宝也会很开心的。
有时候适当的让孩子参与到厨房的简单工作中来，是玩也是一种学习吧。
用料：
50g肉末
15g胡萝卜
50g面粉
5ml生抽
5ml芝麻油
少许盐
做法：
胡萝卜洗净后切成碎末
与肉末一同放入碗中
加入生抽、芝麻油和盐搅拌均匀制成馅料
面粉放入大碗中，加适量水
揉成光滑的面团
将面团分成若干个小剂子后擀成饺子皮
加入肉馅包成小饺子
锅中烧沸水，放入小饺子煮熟透
捞出即可
自己腌咸蛋变超人 哈哈哈
咸鸭蛋的蛋黄让人欲罢不能～
咸鸭蛋烧茄子最好吃了，等鸭蛋好了，就可以做这个菜啦 啦啦啦
用料：
一次10个吧 凑个整数鸭蛋
红星二锅头最好啦100ml高度白酒
多一些啦盐
做法：
鸭蛋洗干净 晾干，一定要干啊，要不会坏的，用凉开水过一边然后用纸巾擦也可以。
放入容器，洒上白酒，尽量每个都洒到，放个半天吧，让蛋蛋吃一会儿酒
撒上盐，倒入凉白开，浸没鸭蛋。
盐的分量够不够可以看鸭蛋是不是会悬浮在水中，而不是沉下去。
密封好，40天左右就等着吧～
贴上标签，以防自己忘了。。
吃的时候记得煮熟。。。
手揉咸蛋黄肉松吐司
咸蛋黄吐司面包，一款越吃越耐吃的面包，馅料自己加，料多多，超满足。咸面包总是比甜面包好吃！
用料：
250克高筋面粉
140克牛奶
3克干酵母
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
30克黄油
馅料
3个咸蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
高筋面粉，盐，糖，酵母，牛奶，混合后揉10分钟左右。面团要非常湿，非常粘手，才有可能揉出薄膜，耐心地摔、揉，不用担心，总会揉到位的
揉出粗膜
加入软化的黄油，继续揉
揉出薄膜，整成圆形，开始发酵
发酵方法：放进烤箱，旁边放一碗温水，盖上烤箱门，不用开火，大概需要发酵一个半小时，中途温水凉了就换一碗
发酵过程中制作咸蛋黄。只要蛋黄不要蛋白
上锅蒸熟
取出捣碎，要比图片上的要碎才行，我这个还没捣好就拍照了
面团发酵至2-2.5倍大
发酵好的面团按压排气，分成三份
整出圆形
擀成长方形
中间挤沙拉酱，放入咸蛋黄、肉松
左边的面片叠上去，盖住馅料，轻轻按压盖好
再重复涂抹沙拉酱
撒上咸蛋黄和肉松
再把右边的面片盖过来，按压盖好，稍微压扁
轻轻擀一下，擀扁就好
然后从上往下卷起来，依次做好放进土司盒
继续用之前的方法进行二次发酵，就是旁边放一碗温水，盖上烤箱门，大概发酵45分钟
预热烤箱，上下管180度烤25分钟，中途上色满意就盖锡纸，烤好后取出震一下立马倒出来
香喷喷！超好吃！
红烧鸭子+鸭汤炒面
此方法也适合，红烧牛肉，羊肉，鸡肉。
用料：
5斤鸭腿
姜一定要放，去腥。其他的按个人喜好放。八角，桂皮，香叶，姜，盐，糖，黄豆酱油。
250克面粉
2根香葱
600ml啤酒
做法：
热锅凉油，放入糖，中火把糖熬化，呈现黄色后放入鸭子，炒糖色。炒好糖色，放入八角，桂皮，香叶，姜翻炒入味。再放入黄豆酱油，翻炒上色。倒入啤酒，大火炖。
大火收汤很快，在临出锅前5分钟加盐调味。20-30分钟就可以收好汤了。
炖好的鸭腿，挂汁的好吃。
适量面粉，撒入一点盐，温水，揉成面团。20分钟后，擀成面饼。
面饼折一折，切一切。
抖开，就是扁面条。
面条煮2-3分钟就快熟了。
捞出放入凉水盆中，过凉，再倒入漏盆，除去水分。
热锅，入鸭汤（我放的不多），鸭汤沸腾后，放入面条，翻炒几下，让面条均匀上色。开始收汤，1分钟左右，鸭汤就全挂在面条上了，也没有富裕的鸭汤了，撒盐调味，出锅。
盛碗，撒入香葱，提味，也丰富一下颜色。
拉花记录
早就想入咖啡拉花的坑了！特意查了下，大概2017年6月14号爱尝鲜入的咖啡机，随后就买了磨豆机。
装备惠家270S咖啡机+zd-17磨豆机。

2017年拿到试了试，也买了豆子，无奈磨豆机没调好，怎么都萃不好咖啡。奶泡更是别说，一直成了一块心病，2019年的2月底终于捡起来了。要记录，好好打卡~不一定一开始就很好，但希望自己可以慢慢进步。
用料：
25g左右浓缩咖啡
200g左右冷藏全脂牛奶
1个450ml拉花缸
1个220ml咖啡杯
做法：
回家独立操作第一杯~
第二杯~
第三杯~
第四杯~
[看看自己拉花的好尴尬，哈哈 真丑]
第一次拉出双层压纹郁金香呀，赶快记录下来。
千层心。
推推乐郁金香。
大白兔奶茶
夏天消暑首选，就是奶茶啦！将童年的大白兔奶糖做成大白兔奶茶，好喝得不要不要的。为了追求奶茶的口感，还特别使用大白兔奶糖和新鲜的芒果融合，做了芒香浓郁的大白兔芒果布丁哦~一次性享受大白兔奶糖的多重滋味。一起来试试！
用料：
#大白兔芒果布丁材料
1个（约260g果肉）芒果
250ml牛奶
100ml淡奶油
2颗大白兔奶糖
8g吉利丁粉
15ml冷水
#奶茶材料
10g小种红茶
600ml全脂牛奶
200g冰块
#大白兔糖浆
3颗大白兔奶糖
50ml⽔
做法：
制作芒果布丁：吉利丁粉加入冷水先泡软，将牛奶和奶糖放入奶锅，小火加热边搅拌至糖融化，加入淡奶油拌匀，放凉至约60度时加入泡软的吉利丁粉，拌匀放凉备用。
芒果取肉后用料理机打成果泥。
将打好的芒果果泥加入冷却好牛奶液中，搅拌均匀。
芒果布丁液拌匀后可以过筛一遍，达到更细腻的口感。
将芒果布丁液倒入保鲜盒，冷却后加保鲜膜盖好，冷藏3小时以上。
煮奶茶：将牛奶倒入奶锅，小火煮至冒小泡后加入小种红茶，继续小火煮5-10分钟至茶汤变色、茶香飘出即可。
将煮好的奶茶过滤出茶叶，冷却待用。
准备大白兔糖浆：小奶锅倒⼊⽔，放入⼤⽩兔奶糖，用小火边煮边搅拌至完全融化即可。
雪克杯加入100克冰块，再用盎司杯量取约30ml大白兔糖浆加入，最后倒入约300ml煮好的奶茶，将雪克杯盖好至少摇10次以上。
摇好的奶茶会有一些泡沫，可用勺子去掉一些，或者放置一会让其自动消掉一些。
将冷藏好的芒果布丁切块后放入奶茶杯，再将调好的奶茶从雪克杯的漏盖中过滤到杯里，最后加入适量冰块即可享用。
成品
成品
花生核桃酥
小时候特喜欢吃的一款点心
稍微做了一下改良
最原始的是猪油做的
我试了橄榄油和黄油，一样很棒😋
我做的量大，因为要给很多小朋友吃
配方量是40g左右一块，做了45块
你们做的时候直接把佩服按照倍数除就行啦
用料：
360g黄油
240克糖粉
3个鸡蛋
6克盐
540克低筋面粉
6克泡打粉（可不放）
6克小苏打
400克核桃
200克花生
做法：
花生和核桃
全部是核桃也行，我掺了点花生觉得也不错
170度烤箱烤12分钟
把花生米去皮可以和核桃一起，破壁机打碎
粉末状
黄油要提前软化，夏天室温放几个小时就特别软了
放糖粉打发，没有糖粉放白砂糖也行
用电动打蛋器打发前，先手动混合糖粉和黄油，免得糖粉飞沫四溅
然后打鸡蛋
最后是这个状态
把面粉、小苏打、盐过筛，混合核桃粉
最后是这么一大坨
先搓成球，然后用手指按压
撒上黑芝麻
160度烤25分钟，根据自己烤箱
晾凉后超级酥
五香红烧大虾（厨房小白也能烧出大厨级的味道）
我觉得荤菜里最方便好做的除了蛋以外，应该就是虾了，因为往水里一煮就是一道荤菜了😛

但当我看到今天这份冷冻大虾，第一反应就是不能用简单的方式来呈现它的新鲜原味了。那要怎样做才能让它的味道更有意思呢？🧐

简单的红烧太LoW了，突然发现厨房有一瓶五香粉，已经很久没有被翻牌子了，来吧宝贝👉就宠幸你了！
欢迎来到我的黑暗料理化学实验室……
用料：
300克左右冷冻大虾
4勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1个八角茴香
少许五香粉
2根葱
2片姜
做法：
虾修剪洗净控干水份
加入料酒，生抽、老抽、蚝油（比例差不多4:2:1:1供参考）
八角茴香，姜片，五香粉（抖1.5下），腌制20分钟以上
锅中加入少量油（很少很少就可以，甚至不加也没关系，因为我们需要用水煮的！）
倒入腌过的大虾和所有腌的汤汁，再加点水，使水量到食材一半的位置，大火翻炒烧开，盖上锅盖，中火焖5分钟！


打开锅盖，大火翻炒收汁，最后撒上葱花就可以出锅了！
皮蛋板栗瘦肉粥
比皮蛋瘦肉粥多了一份软糯香甜
用料：
200克里脊肉
2个皮蛋
50克板栗
做法：
先洗米，洗干净后加水滴几滴香油，浸泡半小时。这样的米比较好煮，而且粥更香。
瘦肉切成丝，皮蛋和板栗切成丁，准备好。
准备姜丝，葱的话依个人口味，我不爱吃葱就没加
瘦肉加料酒和少于盐腌制半小时
米浸泡半小时后加入板栗丁开始煮，煮开后加入瘦肉丝，姜丝，皮蛋。大约二十分钟后就可以了。
在家自制黑椒牛肉干🐮
贫血补铁
结果铁↑ 高到超标
铁蛋白↓ 还是一样低🐷

于是，要多吃红肉多吃红肉多吃红肉！！
用料：
800克牛肉
适量生姜、桂皮、八角、花椒、辣椒
3勺黑椒汁
半根（萝卜）
3个（鸡蛋）
半个（洋葱）
一把（芝麻）
做法：
整块牛肉冷水下锅，加适量生姜、桂皮、八角、花椒、辣椒焯水。（十分钟左右，外表变色就差不多了）

PS懒人推荐：去浮沫后，汤可以炖萝卜！
牛肉捞出沥干、放凉，切1cm×1cm条状。
锅中热油，加洋葱爆香，洋葱盛出。
（适量添油，加热）倒牛肉中火煸炒。

PS懒人推荐：洋葱炒鸡蛋。
锅中油真的会从清澈到混浊，再到清澈。
根据喜好，煸炒到各自喜欢的程度。
（熟了以后，不停地试吃就很舒服😊）
牛肉捞出。
根据个人喜好，直接锅中调酱（懒人选择现成黑椒汁），再倒入牛肉（可以再加入一小把芝麻），收干水份，盛出。
完成！
大补牛尾汤
降温啦，去菜场拎几块牛尾买个萝卜回家煲汤啦！
用料：
4块牛尾
4片姜
1勺料酒
1根萝卜
做法：
牛尾洗净焯水，加姜片料酒适当
牛尾姜片花椒大葱八角等，煲汤2小时
加入白萝卜切片，煲半小时至1小时即可享用
美美喝汤啦
法式甜点--布列塔尼蛋糕
今天Wendy老师教大家制作这款糕点中的灰姑娘---布列塔尼。
这是一款传统法国美食，是法国布列塔尼地区的当地糕点。
布列塔尼蛋糕虽然没有华丽的外表，但是咬一口外皮松脆可口，内心软滑似布丁，产生令人惊艳的搭配，忍不住对它的美味赞不绝口。
用料：
75g干燥蜜枣
35g红酒
少许柠檬皮
30g葡萄干
30g纯净水
5g细砂糖
250g纯牛奶
2个全蛋
1个蛋黄
25g细砂糖
65g低筋面粉
1滴香草精
10g朗姆酒
少量黄油（擦模具用）
做法：
将蜜枣，红酒，细砂糖以及柠檬皮屑加入不锈钢碗中；
置于电磁炉上小火加热20分钟，收干汁即可；
将煮好的蜜枣铺在模具的底层；
将葡萄干，纯净水以及细砂糖加入不锈钢碗中，置于电磁炉上中火煮沸后放凉备用；
将全蛋2个，蛋黄1个打入玻璃碗中，加入细砂糖搅拌至糖完全溶于鸡蛋中；
慢慢加入纯牛奶250g，搅拌均匀；
加入香草精1滴，朗姆酒10g 一点柠檬皮屑搅拌均匀后，加入已过筛的低筋面粉，搅匀即可；
将搅匀的液体过筛；
加入放凉的葡萄干搅匀
倒入提前刷上一层黄油的模具中，并将模具用锡纸两层包住；
放进预热好上下火190度的烤箱中烘烤50分钟左右，至表面焦黄色即可
能吃“醉”的红酒葡萄吐司
配方来自《职人手感吐司》，一款酒鬼一定会爱的吐司，面团几乎不加水，用了近200g红酒，浓郁的红酒香气，搭配大颗有力葡萄干，生面团就想直接抱着啃的节奏，不多说了，酒鬼你懂的……（本性暴露……）成品有淡淡酒香，超级软妹子！
制作之前需要先将红酒煮至酒精挥发～才不会影响发酵哦，一定要煮一下！


老面配方：高粉 250g➕盐5g➕水175g➕低糖酵母1g，搅拌均匀后基本发酵30分钟，翻面排气，冷藏12小时后备用。
用料：
中种
168g高粉
24g砂糖
120g葡萄酒（需要煮一下）
2g干酵母
本种
72g高粉
2.5g盐
1g酵母
30g全蛋
48g老面
36g葡萄酒
24g葡萄菌水（见贴士）
24g黄油
96g葡萄干
做法：
葡萄酒煮过让酒精挥发，冷却至25度，然后将中种材料混合均匀发酵120分钟
将本种面团用后油法搅拌至完全阶段，加入葡萄干搅拌均匀，滚圆二发至两倍大小。
面团含水量比较大，用手揉面的同学，可以预留一部分水慢慢加，千万不要轻易放弃，揉好的面团手感真的超级棒！看图就能知道，水水嫩嫩的，哈哈
将面团平分成两份或者三份都可以，滚圆松弛20分钟后进行两次擀卷，放入吐司盒发至9分满
上下火185度烘烤40分钟～酒香软妹子出炉～
一次性发酵，不加一滴水的南瓜🎃绣球馒头，弹力十足。（视频图解，新手也一定会）
从哪天起，做一个幸福的人
饮茶，食饭，
周游世界；
从哪天起，开始关心粮食和蔬菜
我有一群厨子，面朝大桌
脾胃盛开

您是否吃惯了白馒头或圆馒头，今日让我们换个造型，一起来做不加一滴水的南瓜🎃绣球馒头吧！


㊗
️想在有酒有肉的日子
款待没心没肺的自己
人生苦短，吃就对了
用料：
150克🈲老南瓜泥🎃（注意，不是生南瓜重量，是泥的重量）
225克面粉
2克酵母
5克糖🍬
15克炼乳（没有换糖）
10克奶粉（没有不加）
做法：
准备原材料
南瓜🎃搅成泥➕糖🍬➕酵母➕炼乳（没有加等量糖）
如果您是普通酵母，不要把糖和酵母放一起。也就是先放其中一样搅匀，再放另一样
搅匀即可🉑
面粉中➕奶粉（没有的不加）
搅好🉐南瓜泥倒入面粉里，搅匀
揉成光滑面团
🈹揉面手法:大家可以像洗衣服一样，来回搓，这样有助于面团光滑度
均分6⃣️份
每一份面剂子再均分4⃣️份，搓成长条。大约15CM
像图片一样错开摆放
像视频一样
1压2
3压4
5压6
7压8
再返过来
2压1
8压7
6压5
4压3

再一次
1压2
3压4
5压6
7压8（这时如果你还有剩余的可以再重复步骤12，就是反过来压）
就这样所有面条都编好，最好临近两个接头捏一起即可
临近接头捏一起即可
轻轻拿起来，往里扣，整成球型即可
6个面团都弄好，码进蒸锅（🈲手慢的一个一个做好以后要放冰箱冷藏，怕您做好最后一个以后第一个都发酵好了）

醒发20分钟（现在是6月份，东北温度20分钟正好。南方天气热可以减少5分钟）

🈲时间不是重点，您要看面团状态，发酵到两倍大即可。或手🈯尖抹点面，轻按面团，面团能看见迅速回弹即可。
大火🔥烧开锅，转中火🔥15分钟即可。光火以后，闷5分钟再开锅。
🈹小窍门:轻轻撬开小缝，慢慢排除热气，防止水蒸气滴到馒头上
看，弹性十足😝😝😝
自制紫米面包
为了减肥没放炼乳
用料：
克紫米
牛奶
吐司
红糖
做法：
紫米泡一夜
放到高压锅蒸熟，我蒸了两遍，把紫米蒸到软软的
然后放到小碗里冷藏，前一天晚上拿出来有点干了，在紫米里面加了牛奶（大约50g足够了），拌到软软的程度，加了一点红糖
因为我家的吐司在冰箱里冷冻，所以第二天早上一起来就先放烤箱解冻了吐司，我烤的焦焦的
把拌好的紫米馅从冰箱拿出来在吐司上面抹匀，然后对角线切开，直接就可以开吃了。
【青椒回锅肉】贪吃不胖的秘诀
嗷呜长肉了，哭
用料：
2根青蒜
拳头大五花肉
半个洋葱
4片姜
2勺黄豆酱
1勺老干妈豆瓣酱
1勺蚝油
4勺黄酒
2勺酱油
做法：
五花肉和姜片冷水下锅，煮20分钟左右(煮到筷子可以戳进去)。捞出泡在冷水里，冷却后切片
热锅倒油，油温3成左右开小火，加入五花肉煸炒，炒至焦黄色后捞出(这时候锅里会炸出很多五花肉的油)
依旧小火，下黄豆酱、老干妈豆瓣酱、洋葱煸炒出香味，下青椒煸炒至半熟
转中火倒入五花肉，加蚝油、黄酒、酱油。
装盘摆拍，内心虔诚的祈求各路神仙，一定要吃不胖吃不胖吃不胖
Raisin Cookies 葡萄干曲奇
这是罗小黑私房曲奇饼，父亲节的时候为爸爸写的方子。因为爸爸喜欢提子饼干，所以家里的饼干箱里一直有这款cookie。
用料：
1 cup面粉（all purpose 或低粉都可以）
1/4 tsp苏打粉
1/4 tsp盐
按个人口味来香料（肉桂，肉豆蔻什么的，按个人喜好，也可不加）
110g黄油
1/4 cup白砂糖
1/4 cup红糖
1只鸡蛋
1/2 cup杏仁粉
3/4 cup提子干
做法：
干性材料：面粉＋苏打粉＋盐＋香料混合均匀，放一旁备用。（ps，面粉可以自由组合，见贴示）
鸡蛋：另取小碗，打散备用。
材料A：黄油＋白砂糖＋红糖，搅打至体积蓬松
材料B：材料A中分三次加入鸡蛋，每次加入鸡蛋后都搅打至黄油、鸡蛋充分混合均匀。
材料B中加入干性材料，然后依次加入杏仁粉、提子干
搅拌均匀
在烤盘上用勺子整形，整成扁扁的圆形就好了（不要整太厚，按照成品图的比例整吧）。面糊比较湿，不要尝试用手整形，会后悔死的。
177度烤12分钟
一、剁椒白菜
用料：
勺剁椒
片白菜
做法：
.把白菜洗净切成三厘米的段;
起锅倒油,油热后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐。
迎春培根卷「厨娘物语」
过节少不了放鞭炮。
古时候是为了驱赶一种叫年的怪兽，而现在是辞旧迎新的标志。
不如也做一串“鞭炮”，放在团圆饭的餐桌上，表达对新一年的期盼与祝福~
用料：
60克金针菇
两条培根
小半瓶白芝麻
一根红椒
一根香菜
做法：
金针菇去根
培根对半切开
将金针菇放在培根上卷起来
卷起来
用热水洗过的牙签固定（根据盘子确定卷几个哦，小鹿这次卷了8个）
撒上黑胡椒
撒上橄榄油，腌制5分钟
逐个放入煎锅
煎至两面金黄
盘内摆上一根香菜
把煎好的培根卷摆成鞭炮造型
撒上白芝麻
红椒切末
撒在鞭炮周围点缀
点上蜡烛，摆上中国结
再贴上窗花～是不是很喜气洋洋？
微信号：lovecnwy
粉丝木耳鸡蛋馅饼
用料：
馅：
2个鸡蛋
1把木耳
1把粉丝
适量盐
2勺蚝油
1小勺糖
适量黑胡椒
面皮：
200克面粉
70~80克90度以上开水
70~80克常温水
做法：
200克面粉里下2克盐拌匀。两杯70~80克水，一杯90度或以上的开水，一杯常温，分开两边，少量分次下到面粉里，边下边搅拌，到没有干粉为止。这样做是把一半面基本烫熟，这样的饼才够软。至于水用多少要看面粉的吸水量，最后下一勺油，揉。水多点饼就软，但做起来就困难点（粘手）；水刚好饼就没那么软，但做起来容易好多，自己决定啰！
揉到面团，盖上盖子，放里30分钟后用。这个时候开始准备馅料。
1.粉丝灼水，能打散，软了就行。   2.捞起。   3.用冷水泡一下。    4.切成小段。
1.木耳泡开后，灼水。    2~3.把木耳剁碎。
把粉丝、木耳拌匀，加点糖、盐、蚝油，拌匀。
1.2只鸡蛋加点油、一点点盐。   2.打开。    3.热油锅，中小火，倒入蛋液。    4.炒成蛋碎。
把蛋碎也倒入，拌匀。
把面分成几小份。
擀成薄片。
在上面撒点黑胡椒粉。（不喜欢的可以不下）
放入馅料，再撒上黑胡椒粉。
像包包子一样收口。
封口。
反过来压扁。
锅底扫点油，热锅，下饼。
在饼上面再扫点油，60~90秒左右，可以翻面。
60~90秒左右，两面都金黄。
一共就3分钟左右，两面金黄就可以了。
可以吃了。
我喜欢剪成两半。趁热吃，赞👍
复制必胜客-美式经典土豆沙拉
美式经典土豆沙拉 American Classic Potato Salad 17元
特选香糯土豆，配合鲜香培根和香肠，拌上美味蛋黄酱，制成经典土豆沙拉，浓郁馨香，口感细腻，美妙酥软。
用料：
2个中等大小的土豆
2个鸡蛋
1根大香肠
2个小西红柿
3片奶油生菜菜叶
50g丘比沙拉酱（蛋黄酱）
做法：
土豆、鸡蛋蒸熟、剥皮、切丁；
大香肠切丁，和土豆、鸡蛋、沙拉酱一起拌匀；
奶油生菜去梗留叶做底，倒入拌好的沙拉；
小西红柿对半切开做装饰。
完成
新手也能做|英式全陆早餐
每次说到英国美食
大家的反应都是“你是在逗我？除了炸鱼和薯条他们还有什么？仰望星空么？”
其实英国还是有让人心动的一道餐哒
那就是Full English Breakfast英式全陆早餐
这次咕噜为大家带来改良版的简单易上手英式早餐
即使新手也可以轻松成功哦~
用料：
1个鸡蛋
半颗西兰花
适量纳豆
1根香肠
适量黑胡椒，海盐
做法：
准备食材，西兰花切碎洗净备用
平底锅下油加热到冒烟，打进鸡蛋，加海盐和黑胡椒调味
待鸡蛋稍微凝固，将切开的香肠和西兰花入平底锅小火煎熟
加入盐和黑胡椒调味
装出一勺豆子，摆盘
完美！perfect~
一份超级简单的英式全陆早餐完成
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无鸡不成宴㊙️鲍鱼焖鸡煲‼️酱香浓郁
端午节安康！
昨天是端午节，一家人聚在一起，肯定要大吃特吃一顿呀，在我的家乡有句话：无鸡不成宴，所以过节或者聚餐就要吃鸡。
当然现如今，鸡肉在我们日常生活中实在是太普通太常见了，其实说白了无所谓过节不过节，想吃就吃吃吃了！（￣ー￣）ノ~~マ☆’.・.・:★嗯哼
用料：
12只小鲍鱼
半只三黄鸡
#腌料
1-2克盐（根据个人口味）
2片姜末
2瓣蒜末
3克白糖
2勺生抽
2克老抽
2勺蚝油
1勺柱候酱
3勺客家米酒
炒料
1段大葱
3片姜片
3瓣蒜瓣
1勺黄酒
做法：
准备主要的食材
～鲍鱼洗刷净；
～鸡肉斩成块。
鸡肉用盐，姜末，蒜末，白糖，生抽，老抽，蚝油，柱候酱，客家米酒抓匀腌制半小时。
～我一般都是不放盐，各位随意。
接着处理干净鲍鱼，表面划花刀，用蒜末姜末客家米酒腌制一会。
炒锅放少许油烧热，大火放入大葱，姜片，蒜瓣煸香，接着倒入腌制好的鸡肉大火爆炒至表面金黄色。
看鸡肉七成熟倒入鲍鱼翻炒一下包裹上酱汁。
～同时准备好砂锅。
同时砂锅大火烧热将鸡块先倒入砂锅中，把鲍鱼放鸡块上面，沿锅边淋入黄酒。
盖上锅盖焖8分钟。
来，我要“鲍”养你！
羊腿炖萝卜
秋深，天气渐凉，当季好食物羊肉萝卜，滋补暖身
用料：
只羊腿
根萝卜
片陈皮
片姜
片香叶
个八角
块桂皮
做法：
羊腿斩件飞水，萝卜削皮切块备用。
羊腿和配料放锅里炖40分钟，放萝卜再炖20分钟至萝卜熟透即可。
肉酥萝卜软，香，好吃
好好吃早餐——吐司披萨
用料：
一人一片厚土司
适量牛肉粒货其他肉类
适量蔬菜粒
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
厚切吐司片均匀涂抹披萨酱
然后铺满牛肉粒及蔬菜粒。千万不用带水，如果是煮过的虾一类一定控干水分。最后撒上马苏里拉奶酪
烤箱最上层200度，烤至奶酪略有焦黄即可
龙利鱼丸 司令宝宝的最爱
龙利鱼无刺，高营养，非常适合宝宝吃。
用料：
龙利鱼
一个鸡蛋
葱
淀粉
盐
料酒
做法：
龙利鱼切块，加点水用料理棒打成泥，加一个鸡蛋、葱花、盐、料酒，继续搅拌三十秒。
加一勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅上劲。（二十分钟左右）
准备一碗清水，用勺子蘸一下清水再挖丸子，不粘勺。
烧开水，煮丸子
做面条或者单喝鱼丸汤都很好吃。
做多了丸子煮好用辅食格冷冻，味道虽然不如现煮好吃，但是非常方便。
绿油油的苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
4个鸡蛋
适量油
适量（因为那个人口味度不一样）盐
2瓣蒜瓣
做法：
苦瓜中间横切，一分为二，用勺子挖掉中间的籽，切成小块状，放入锅中，加水，加一勺盐，煮开……
煮开的苦瓜，在锅里再翻滚30秒后，立即放入冷水或冰水中冲洗，这样可以保存苦瓜的绿色！
苦瓜焯水的时候，可以准备好鸡蛋，打入碗中，放入少量的料酒，去腥，打散备用！
蒜瓣切薄片，备用！
锅烧热加入油，油热后倒入鸡蛋，翻炒，成型后，装盘，备用！
再次热锅里倒入油，丢入蒜片，注意别糊了哦，倒入苦瓜，和炒好的鸡蛋，翻炒，加入盐，30秒后出锅
绿油油的苦瓜金灿灿的鸡蛋就出锅啰！我七岁的儿子都爱吃哦！
蛋包牛肉粒
牛肉味甘性平，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，对术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有益。
用料：
60g牛里脊
30g杏鲍菇
10g彩椒
少许淀粉
适量胡麻油
适量玫瑰岩盐
1个鸡蛋
做法：
牛里脊肉洗净，切成1cmx1cm方块，浆好备用；
杏鲍菇，彩椒洗净切成丁状，分别焯水备用；
鸡蛋打散，放少量盐和水淀粉搅匀；
将鸡蛋液倒入平底锅摊成一层波波的蛋皮，备用；
锅中倒入适量的胡麻油，将牛肉粒倒入锅中翻炒；
陆续放入杏鲍菇、彩椒翻炒；
牛肉快要炒熟时，放入适量盐调味，即可出锅；
将炒好的牛肉粒放置蛋皮上，裹成形状即可。
黄金乳酪小饼干
乳酪 黄金粉 搭配在一起带点咸味的香气，不管是下雨的夏日午后还是入了夜的略带寒气的小阳台，都是一口满足。
用料：
100克黄油
100克奶油奶酪
250克低筋面粉
50克杏仁粉
65克白砂糖
3克海盐
3克黄金奶酪粉
做法：
黄油 奶油奶酪取出切小块，室温放至软化（用手指按一下很软即可）。
打蛋器打发，微微发白，软化的黄油很好打发。
加入白砂糖和盐
搅打3分钟左右，颜色较之前更白，很蓬松有光泽。
低筋面粉过筛加入杏仁粉和黄金乳酪粉，搅拌均匀。
一次性倒入打发后的黄油和乳酪中，用刮刀搅拌均匀至无粉颗粒状态。
用自己喜欢的模具整形切出5mm厚左右的小饼干，拿牙签戳洞洞更平均的散热，我用的是蔓越莓的模具整形后冷冻30分钟再切。
烤箱预热175度，烤25分钟，10分钟的加盖锡纸以防颜色太深。
清炒豆角胡萝卜
红配绿的菜.嘻嘻嘻
用料：
1根胡萝卜
看自己的量豆角
2瓣蒜
2勺生抽
做法：
妈妈说豆角不炒熟会中毒.提前焯一下容易熟
我今天切菜的风格比较狂野
准备好蒜和胡萝卜
蒜爆香放入胡萝卜
胡萝卜半熟的时候放豆角
豆角快熟的时候放两勺味极鲜
翻炒熟了就可以关火出锅啦.因为没放辣椒和老干妈.如果想口味重一些可以放老干妈或者干辣椒,小米椒都行
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
几小块冰糖
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
4片姜
1根小葱
适量盐
做法：
鸡翅根冷水下锅
放一勺料酒
姜片姜，可以去腥，焯水可以把油脂也焯出来
捞出鸡翅根，洗净备用
锅中放油，油热放几块冰糖，炒至融化后
放入鸡翅根，炒至微微上色
小火锅中加入，一勺生抽
放半勺老抽，因为这个老抽颜色特别重
半勺蚝油
加入一罐啤酒，这样就不需要加水了，做出来了的肉质细嫩不会腥
再放上姜和葱，简单的调味，不需要更多的调料也会很好吃的
适量的盐，增加一些咸味即可
大火烧开转小火，炖半小时即可
出锅前撒上芝麻或者小葱都可以，这样就可以完成了，汤汁烧干后会显得比较咸，所以大家放盐的时候稍微少一点比较好
破壁机版双红补血浆
红枣和红豆都是我们日常生活里很常见的食材，红枣能健脾和胃，益气补血。红豆有丰富的铁质能让人气色红润，还有补血、促进血液循环，增强抵抗力的效果。（在食谱上看到的为了记录下破壁机的美食建个菜谱）
用料：
150g煮熟的红豆
30g红枣
适量红糖
1000ml温水
做法：
准备好所需材料
将红豆，去核的红枣，红糖，温水依次加入破壁机中，盖上盖子。
选择“五谷”功能，按下开关键，等待机器工作结束。
将打好的红豆红枣浆倒入杯中，开喝喽
虎皮青椒
最爱吃虎皮青椒，做法简单，但又开胃下饭，无论何时都可作为盘中佳肴。
用料：
5-8个青椒
2瓣大蒜
15ml醋
5ml生抽
15g白砂糖
3克盐
适量油
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
吐司的101种做法❗️芝士紫薯西多士
吐司真的是有数不清的N种做法🍃

今天做了紫薯西多士当早餐，超级好吃～
用料：
三片吐司片
适量紫薯泥（紫薯➕牛奶➕炼乳）
一片芝士片
适量肉松
适量沙拉酱
适量黄油
做法：
紫薯去皮切片蒸熟～
加入8克炼乳和25克牛奶压成泥备用～
备好吐司和紫薯泥～
均匀抹好紫薯泥～
盖上一片吐司～
抹匀沙拉酱后铺满肉松～
芝士片切好盖上，再取一片吐司涂满紫薯泥，盖在肉松芝士上面～
切掉四边～
切四小块～
一个鸡蛋打散，将吐司沾满蛋液～
平底锅涂抹黄油后，放入紫薯吐司煎制～
六个面依次煎好～
蒸南瓜饼
我和妈妈喜欢吃南瓜

蒸煮煎炸都喜欢

不断尝试新品

有很多过程忘记拍图片了，大家将就看一下
用料：
一圈南瓜
适量糯米粉
适量粘米粉
适量澄粉
适量白沙糖
做法：
1.南瓜去皮切薄片，放盘里蒸熟（盘蒸熟的快，碗很难蒸熟）
2.准备一个盆里根据个人口味放入白砂糖 ，把蒸熟的南瓜倒进盆里，南瓜水不要倒进去，不然会需要特别多的糯米粉
3.待糖融化倒入糯米粉，粘米粉和澄粉比例大概是3:1:
5，倒入粘米粉和澄粉就不会那么粘，更有弹性，不喜欢的可以全部加糯米粉
4.揉匀，像普通糯米粉团那样不沾手就行了。揪一个下来搓圆就可以了，用牙签在四周压几下就能成型，上面放一颗坚果，我放的葡萄干。
还包了几个红豆的，搓圆，在手上压扁，包入红豆沙，捏紧，在搓圆整形

5.大火蒸25分钟就行了，又美又好吃
柠檬薄荷意大利面
在《人氣咖啡館 新食感簡餐＆甜點》（台湾瑞昇文化出版）中看到这道意面的方子，觉得很有趣，迫不及待尝试了一下，分享给大家。芝士爱好者请务必试试看哟！

说是“柠檬薄荷”意大利面，其实柠檬和薄荷用的都很少，最重要的原料是黄油和帕马森干酪。帕马森干酪也译作巴马臣干酪，英语：Parmesan，意大利语：Parmigiano-Reggiano，在意大利菜中很常见。一般中国超市里不大容易买到，像BHG这样有很多进口食品的超市里会有，我是在Jenny Lou's买的，二十块钱左右100克。或者淘宝呗。

芝士的香味非常浓郁，又因为加了柠檬皮屑和薄荷，并不会太腻。我觉得很好吃~！原方子中没有火腿，但我无肉不欢，不太能接受没有任何“配菜”只有“酱料”的意面，所以就加了些火腿，和奶味很搭。

方子为一人份。我做了一些细微的改动。
用料：
30克帕马森干酪
75克意大利面
40克黄油
5-6片薄荷叶
1/2个或1个柠檬
50克火腿片
1大勺盐
1大勺油
1大锅清水
做法：
首先煮意面。烧开一大锅水，撒一大勺盐和一大勺油到水里，再放入意面，按照包装袋上的时间煮熟。
柠檬用盐擦洗一下，然后用擦丝器最小的那个孔把黄色的外皮擦下来，不要擦到白色的部分，会发苦，只要黄色那一层。我只用了1/2个柠檬的皮，我觉得可以用一整个的。
火腿片切成丝，放在一边备用。火腿片原方子中并没有，我自己加的。
薄荷叶子随意撕碎，和黄油一起放到另一个锅里，再舀120毫升煮面的水，一起煮开。
煮开后放入帕马森干酪和一半的柠檬皮屑，用锅铲或木勺迅速搅拌，搅拌幅度大一些，直到干酪融化，锅内的液体产生乳化，变成酱汁。
意面捞出控水，放入上一步的锅中，再倒入火腿，迅速翻拌至均匀裹上酱汁。
然后就可以出锅了。盛盘后再撒上另一半柠檬皮屑，点缀一些额外的薄荷叶。开吃吧~
大葱炒鸡胸肉，简单2步，又香又嫩，孩子爱吃
今天分享个非常简单的吃法，将鸡胸肉腌制后，快速炒变色，再加一些大葱一起炒香即可，几分钟就可以搞定。

吃起来口感细嫩不发柴，香而不腻，大人小孩都很爱吃。
用料：
1块鸡胸肉
1根大葱
做法：
准备食材
鸡胸肉洗净，切成薄片放入碗中。

加入姜片，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、少许盐、胡椒粉、半勺淀粉一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。
锅洗净烧热，倒油，倒入腌好的鸡胸肉快速翻炒变色。

热锅凉油，可避免肉粘锅，也可进一步防止肉片炒老。
将炒变色的鸡胸肉片拔至一旁，放入葱翻炒两下。
将肉片与大葱一起翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉，可适量点水，炒好即可。
葱香鸡胸肉完成！

肉片细嫩而不柴，香而不腻，很下饭呀~
下饭的很
法式煎鸭胸
摄入有益脂肪
用料：
1片 250克左右鸭胸肉
半勺黑胡椒
2克盐
做法：
鸭胸肉洗净两面抹胡椒和盐
不要腌制！直接下锅煎
锅烧热将鸭胸带皮的一面下锅，煎三分钟
同时烤箱200度打开预热
翻面继续煎三分钟
带皮的一面朝下中层烤15分钟即可
外脆里嫩！
南瓜红枣发糕
微博上关注的一个小仙女写的方子，做了好多次，觉得很好，做个记录
用料：
235克南瓜泥（蒸熟后冷却的重量）
300克面粉
10克细砂糖
10克新鲜酵母（干酵母就是3克）
适量颗剪碎的红枣
做法：
南瓜泥蒸熟冷却后秤好要用的重量（我就选择的普通南瓜）
把面粉、冷却的南瓜泥、酵母跟糖用揉面机5分钟揉匀整成圆形，表面撒少量的干粉按压在15cm的戚风模具里面压扁。
接着把碎红枣均匀的按压在面团的表面，假如发酵好了之后再按压就会把发酵好的面团压坏。
盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟至8分满，假如天冷发酵时间相应延长。
蒸锅里面放足量的水，把发好的南瓜发糕放进去大火水开后蒸40分钟，关火后过几分钟再揭开盖子。
蒜蓉小龙虾
又到了小龙虾的季节，大街小巷都卖座，今天到市场选了一斤小龙虾，做一道蒜蓉小龙虾，做法简单，自家做一样美味解馋。
用料：
一斤约16只小龙虾
一个蒜头
5片姜片
一罐罐装啤酒
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量冰糖粒
做法：
挑选小龙虾要翻过来看虾肚，尽量挑选比较干净的，买回来后用盐水浸泡小龙虾杀菌，把水倒掉后换上干净的水开始清洗，用牙刷把小龙虾的底部擦得白白净净即可。
小龙虾洗干净开始处理，从虾尾下手把中间的尾鳍拧断连虾肠一起抽出，然后用剪刀剪掉八只小虾脚，接着虾头剪掉抽出虾胃，黄色的是虾膏吃起来很甘香不要浪费了。
姜片铺在虾面，准备蒜蓉和啤酒。
热锅冷油，下蒜蓉加适量白糖，炒香。
下虾翻炒，直到虾略红约七成熟。
倒入一整罐啤酒，让啤酒刚好浸过虾即可，加入适量酱油和冰糖粒，煮开后中火，盖锅盖焖约10-15分钟，出锅前大火稍微收汁，一定要留点汁才入味，小心别烧干了。
小龙虾摆碟，淋上底料酱汁。
每一只小龙虾都充分吸收啤酒的醇香和蒜香，吃起来甘香滋味，香甜可口，食指大动。
茶树菇排骨炖汤
最近迷上炖汤。在深圳燥热的秋冬季节，喝一碗炖上三小时的汤，感觉顿时温润许多。

茶树菇排骨炖汤是我在外面常喝的汤，很香甜美味。

第一次炖，没想到超级赞，比外面的还香，料也足！推荐大家在冬天炖一碗给心爱的人喝，满满的甜蜜！
用料：
少许茶树菇
一条排骨
一根胡萝卜
2-3颗红枣
7-8颗枸杞
做法：
茶树菇先用冷水泡十分钟，让它变软后洗干净。胡萝卜切块，排骨焯水后把全部材料（包括红枣和枸杞）丢进去锅里，加适量水。
我用的是电炖锅，把砂锅放入电炖锅里，注水，调好功能，就可以开始炖汤，还剩15分钟的时候把盐加进去，搅拌一下盖上盖子继续炖，直到自动熄火。

然后就可以盛上一碗慢慢享用啦
香煎面包片
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋用一个盘子打散。
面包切片，放入鸡蛋液中，正反两面都沾满鸡蛋液。
电饼铛预热刷油，将沾满鸡蛋液的面包片放入，煎至两面金黄即可。
脏脏奶茶
参考 https://www.xiachufang.com/recipe/103100505/。

黑糖撞奶。挂壁虎纹。

此方可做3小杯。
用料：
#珍珠
100g木薯粉
50g黑糖
80g水
#奶茶
100g黑糖
200g水
牛奶
做法：
做珍珠。起奶锅，加水、黑糖，煮开关火，木薯粉分两次加入，快速拌匀。取出面团，趁热揉匀，搓条，切剂子，搓圆，滚粉。
煮珍珠。奶锅洗净，加水煮开，下珍珠，注意搅拌，小火煮15min，关火焖15min。控汤后过冷水。
煮黑糖珍珠。奶锅洗净，加水、黑糖，中火煮开转小火，加珍珠，煮至糖浆流动缓慢，关火。
调奶茶。用小勺取珍珠适量，取糖浆挂满杯壁。加牛奶。
饺子皮（面包机版）
对于南方人来说，自己做饺子皮包饺子还是挺新鲜的，外面买饺子皮包的饺子总觉得比北方饺子馆的饺子差了不少，特别是饺子皮没那么有弹性。
用料：
600g饺子用小麦粉
2个蛋黄
2g盐
210g（可适当加水）水
做法：
把所有材料放进面包机里。
和面模式30分钟。
和好的面团先放面包桶里盖好，醒25分钟左右。
取出光滑的面团。
取适量的面团用擀面杖擀皮。
饺子皮叠放时可加粉，防止粘连在一起。
完工。（馅料自己按喜好搭配啦）
煎饺也是极好的。
小贴士：1、面包机搅拌过程中，为了让饺子皮有劲道，可以适当用剪刀剪开面团多次；2、擀皮的时候可以擀薄一点，不破就行，因为煮出来后皮会变厚一点；3、做多的饺子皮可以冷藏起来，皮与皮之间要多加点粉。
鸡胸牛油果时蔬沙拉
鸡胸肉采用微波炉烤制，避免了用油煎制的过程也节省了热量摄入，水嫩多汁，方便快捷。搭配牛油果和丰富的蔬菜，带来更好的饱腹感，只用少量的橄榄油和生抽调味。
用料：
100g鸡胸
小半块牛油果
适量西兰花
适量彩椒
适量笋瓜
适量生菜
做法：
鸡胸腌制：放盐和黑胡椒大蒜拌匀（也可以去淘宝买这个鸡胸腌料很好用）放保鲜盒冰箱冷藏一晚，取出加盖入微波炉3分钟，翻面再加热2分钟。注意别烤干了
蔬菜提前准备好，西兰花开水加盐煮2分钟。平底锅放少量油把彩椒笋瓜炒至变软即可，所以蔬菜混合加一些橄榄油和黑胡椒
沙拉碗底层铺生菜，依次放入所准备的蔬菜和鸡胸，最后淋入油醋汁，如果有干酪也可以撒一些会更漂亮
圆白菜炒面
最近特别喜欢圆白菜 炒起来甜甜的
用料：
一小把长直意面
两把通心粉
三片圆白菜
1/4大胡萝卜
一茶匙生抽
一茶匙老抽
做法：
水沸腾后投入意面，洗净胡萝卜、圆白菜。胡萝卜刨丝，圆白菜切细丝。
捞出煮熟意面过凉水。适量食用油入锅，热锅热油入圆白菜丝，胡萝卜丝。
彩色软熟后倒入一茶匙生抽，均匀后倒入意面；搅拌均匀倒入一茶匙老抽上色。均匀后关火装盘。
薯片鸡翅
腌制过的鸡翅滚上面粉裹满蛋液
把喜欢口味薯片辗碎后滚上
外层是薯片咸香和酥脆
咬开后是鲜嫩的鸡肉和鲜美的肉汁
配上一杯自酿果酒
想想都知道多美味
#一人份快乐#😊
用料：
5个鸡翅
少量面粉
1个鸡蛋
1克盐
1勺生抽
1勺料酒
少量孜然粉
做法：
鸡翅正反刮两刀，黑胡椒，蒜蓉，盐，酱油，料酒腌制30分钟。
香辣味，番茄味，烤鸡翅味等用你爱的口味薯片，我选择热浪薯片，丢进透明袋子离用擀面杖弄碎，鸡蛋调均匀。
1.腌制好鸡翅裹一层面粉
2.正反沾蛋液
3.正反沾薯片
4.表面撒点孜然粉
烤箱预热，180℃上下火20分钟。
记得架子刷点油，不然鸡翅会沾在上面。
烤好，阔以开吃啦！配上自己酿的果酒，啧啧啧啧，真是赛过活神仙。
嗯，有雅兴的再装饰一下，和外面卖的一模一样撒。
有流口水的感觉不？美滋滋。
㊙️家常简易版大煮干丝
大煮干丝是我们扬州家乡特色菜，主料豆干丝，配料可加虾仁、火腿丝、鸡丝、笋丝、木耳丝、青椒丝等等，用高汤加以烹饪，成品汤汁浓稠，味道清爽入口后回味无穷，营养丰富！今日没有熬制高汤，就地取家中现有食材，简单煮制的干丝味道也甚是鲜美呢😋😋😋
用料：
2块豆干
半块双汇方火腿
100克虾仁
1个青椒
3勺菜油
5克盐
1茶匙料酒
1根葱
1片姜片
做法：
备好食材。因时间受限买了现成的豆干丝，配料家里库存只有虾仁、火腿和青椒，感觉调味应该可以了😊
食材洗净后将青椒和火腿切成丝，葱姜切成碎末备用。
豆干丝倒入沸水中煮至发软后沥水待用。
虾仁洗净待用。
油盐热锅。
油热后依次放入葱花、姜末，倒入虾仁和火腿丝。
放少许料酒去腥。
翻炒入味。
放入豆干丝均匀翻炒后倒入纯净水，建议有时间的话加入鸡汤或者高汤味道会更加鲜美，今天家里没有熬制好的高汤就用清水代替了😀
煮滚后观察干丝发软可放入青椒丝。
继续煮三分钟就可以考虑起锅啦🤗🤗
虽然没有高汤，因为是热菜油加水煮制，加配虾仁和火腿大火炖汁，汤汁也是非常鲜美👍👍
简易版的大煮干丝超省时，成品口感也不错哦👏👏👏
耗油鸡丝炒米粉
用料：
鸡丝
桂林米粉
黄瓜丁
耗油
老抽
香油
做法：
桂林米粉凉水中浸泡两个小时
锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连
煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中
起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒
放入煮好的米粉，同时点入少量老抽
放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒
撒入少量香油即可出锅
龙虾土豆粉
女儿的最爱
用料：
2斤龙虾
1个鸡蛋
1袋土豆粉
适量生姜
适量大蒜
适量花椒
适量白糖
适量生抽
做法：
姜蒜切碎备用
土豆粉浸泡过水，龙虾去头洗净待用
锅里放入油，姜，蒜，花椒炒出香味，放入龙虾，盐，白糖，料酒，炒至龙虾变红，放入水淹没龙虾，煮至十五分钟，放入土豆粉煮熟，土鸡蛋打碎淋在上面即可。
极简版爆香鸡脖
巨简单的追剧好菜！
用料：
鸡脖
油
蒜蓉辣酱
芝麻
做法：
鸡脖下锅煮熟捞出
热锅凉油，加入蒜蓉辣酱炒出香味，

加入煮好的鸡脖，继续炒。。
撒上芝麻，出锅！