xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果盒子蛋糕
这款盒子蛋糕我用的是小四卷做的胚子，各位亲可以加上各种自己喜欢的水果，也可以不用水果在奶油上铺奥利奥饼干碎
用料：
40克低粉
40克糖
40克玉米油
40克牛奶
4个鸡蛋
250克淡奶油
25克糖
做法：
把蛋黄和蛋清分离
蛋黄里加入牛奶，玉米油，10克糖用手动打蛋器打匀
筛入低粉拌匀
蛋清里可以加几滴柠檬汁去腥，蛋清分三次加入30克糖打至湿性发泡，此时烤箱预热185度
取三分之一蛋清到蛋黄糊里拌匀，分三次拌匀蛋糕糊
蛋糕糊倒入垫了油纸的28×28方形蛋糕模中在桌子上震几下震出气泡放入烤箱180。18分钟
取出蛋糕胚在上面盖一层油纸，撕下蛋糕胚底部油纸再垫好，把蛋糕胚放在架子上晾凉，这个时候可以把红心火龙果切丁
把晾凉的蛋糕胚分切成六份，淡奶油放糖打发，在盒子里铺一层蛋糕一层奶油一层水果，然后再一层蛋糕一层奶油一层水果(此方可以做三个盒子蛋糕)，小四卷做出来的盒子蛋糕相对来说比戚风蛋糕和海绵蛋糕口感更细腻
牛仔玉米棒（Cowboy corn on the cob）
原作者Christine Ha
用料：
适量现磨黑胡椒粉
6根玉米（甜玉米为佳，带叶）
100g黄油
30g奶油奶酪（cream cheese）
8ml（1/2 tsp）红甜椒（粉）（paprika）
8ml（1/2 tsp）辣椒粉（chili powder）
4ml（1/4 tsp）干红椒碎（ground red pepper）
适量盐
2根葱（仅葱绿部分）
1只青柠
做法：
将外层较老的玉米叶剥去，内层较嫩的三四层玉米叶剥开（但连在玉米上不要剥断），撕去丝状的玉米穗，再将玉米叶包回玉米棒上
将处理过的玉米浸泡在冷水中至少30分钟
预热烤箱到175℃（350℉）
将玉米放在烤架上烤15-30分钟（我实际烤了25分钟），期间翻转1-2次
烤玉米的同时取一个平地锅，将黄油、奶油奶酪、三种辣椒粉混合，中小火加热并搅拌均匀，然后根据口味加入盐和胡椒
将上一步的料汁倒入一个浅盘中（我省略了浅盘直接在煎锅中操作），将烤好的玉米剥去叶子，切成段（按需），然后在料汁中浸泡、滚动、蘸匀
将玉米摆盘，撒葱花，再配上切成瓣的青柠（青柠等等我都省略了）
炒洋白菜
白菜要先洗净后，手撕成大于一寸的块备用，锅中放油加辣菽半或一个跟据个人口味而定，小火煸炒放入葱花开大火爆香后放入白菜翻炒两下也就10秒，然后放一小勺盐适量味精，再翻炒10秒，岀锅既可。加点糖
用料：
1个包菜
适量盐
适量葱
适量鸡精
1个干辣椒
做法：
白菜要先洗净后，手撕成大于一寸的块备用，锅中放油加辣菽半或一个跟据个人口味而定，小火煸炒放入葱花开大火爆香后放入白菜翻炒两下也就10秒，然后放一小勺盐适量味精，再翻炒10秒，岀锅既可。加糖
蒜蓉酱砂锅焗鲈鱼-零失败的快手菜
这道菜色香味兼具，从准备材料到出锅不超过半小时，速度快，也不太容易失误，非常适合在朋友聚会时露一手哦！瞬间可以变身大厨让朋友们刮目相看！
我用的蒜蓉辣椒酱，看上去颜色鲜艳，实际上是甜辣口味，即使不太能吃辣的也能接受，如果实在完全不能吃辣，就换成不添加辣椒的蒜蓉酱即可。
调料用量可以根据鱼的分量适当调整。
用料：
2勺料酒
3瓣蒜
1条 去除内脏后约一斤鲈鱼
少许洋葱
4片生姜
适量葱
适量（增加香味，可要可不要）香菜
3-5勺蒜蓉辣椒酱（蒜蓉酱）
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
鲈鱼切大块，加入料酒，盐，白胡椒粉，蒜蓉酱（或蒜蓉辣椒酱）搅拌，腌10-15分钟。
我用的李锦记的蒜蓉辣椒酱，不喜欢吃辣的可以用普通蒜蓉酱
蒜瓣切小块，生姜切片，洋葱切丝，葱切成葱花（照片里这样的长度也可以，但葱花比较好看），香菜切小段
砂锅倒油，五成热下蒜瓣，洋葱煸炒
炒出香味以后放入鱼块
上面再铺些蒜蓉酱，盖上盖子，转小火，焖10分钟。注意整个过程不能加水，不要怕会干，会焦掉
最后撒上葱花、香菜末就出锅
广式腊肠芝士通心粉
中式与西式的碰撞
用料：
一人量通心粉
一根皇上皇广式香肠
四分之一个洋葱
五朵口蘑
两汤匙奶油芝士
做法：
通心粉煮熟，捞起来待用。注意多煮熟透。
热锅下橄榄油，分别放入洋葱，口蘑，香肠，翻炒片刻。
加水，加奶油芝士，翻炒融化，再下入通心粉，翻炒均匀，加入适量盐，起锅。
超温暖～红糖姜花生番薯糖水
红糖，姜都是滋补女人身的，这个糖水是我超爱的，搭配味道超级棒，花生酥香，红薯绵软甘甜，红糖温补，姜活血驱寒抗衰老。吃完全身暖暖的，特别是冬天，喝完全身热热的好舒服。我家孩子也很喜欢吃，当然，给他们煮就不能放太多姜，少许就行，多了小孩觉得辣。
用料：
一把花生
一小块姜
适量红薯
适量红糖
（以上材料都根据自家情况，各人口味调）
做法：
花生洗干净，切碎放锅中，拍一小块姜下去，放一些水一起煮。（花生难熟，切碎会熟得快。）
煮开捞掉浮沫和一些浮出来的花生衣，然后用最小火，盖上盖煮。
花生滚了再来给番薯去皮，切小块。这样煮花生才够熟。把番薯块也放进锅里，加入足够的水，大火煮开，再煮熟番薯。
番薯熟了再加入红糖，不喜欢红糖也可以加冰糖，白糖，都可以的。根据各人口味添加。
糖溶化关火。
装碗吃啦。花生好酥，和炒过的一样，不过这样煮不热气。再搭配红薯的绵软，口感真的好棒。喝了暖暖的主要是姜的作用。
蒜沫炒空心菜，夏天就喜欢这道菜
用料：
一大把空心菜
做法：
空心菜手摘，一段杆子一片叶子，这样比较好吃
热锅下油，➕大蒜沫➕空心菜➕盐
爆炒2分钟出锅
美味时间到～
8寸披萨饼皮
明天中午想吃披萨了，那就先把饼皮准备起来吧！
用料：
210克（可以用高筋：低筋=2.5:1的配比混合替代）中筋面粉
5克糖
3克盐
3克酵母
120克（根据面粉吸水性自行调整）奶或水
15克黄油或玉米油
做法：
所有材料混合揉成团，注意在放材料时，盐、糖、酵母各方一个角落，避免过早混合影响发酵。揉成光滑的白胖纸！
加盖保鲜膜室温发酵1小时至2倍膨胀！（天气冷的时候可借助于烤箱、微波炉等余温进行发酵，注意放一碗热水在一旁，保持湿度！）
压扁排气后均分成两团！
擀成8寸大小的饼皮，放入烤盘，用叉子戳戳戳，这样可以防止烤披萨时底部涌起！
适当松弛后，烤箱200度烤5分钟即可取出，这样的饼皮在冷冻室存储3个月，随时想吃了，取出放料即可！
明天吃披萨啦，吃什么馅儿的呢？明天有的是时间准备，今天早点休息吧！
自制简易版叉烧包
下雨天动手做美食
用料：
750克上肉或者五花肉
适量生抽
适量老抽
适量李锦记叉烧酱
2斤面粉
5克发酵粉
做法：
2斤面粉，添加2个鸡蛋一瓶牛奶，5克发酵粉，发至蓬松。反复揉搓，再次发酵。
肥瘦相间的肉切丁，冷锅热油，爆香葱姜蒜，然后把肉丁下锅爆炒，加入料酒，生抽，老抽，炒至金黄色，在添加叉烧酱，继续爆炒，然后收汁。至于材料多少，可以炒完后试试，不合适继续添加。不用放盐，生抽会有咸味。放凉后使用。


发好的面，擀皮，注意皮的周围稍微薄一点，中间稍微厚一点，这样的包子蒸出来不会塌底。面皮放入叉烧馅包好，放置10-15分钟，等待再次发酵后，开水下过锅蒸5分钟，不要开盖，继续焖5分钟后取出。
蒸完后的成品。
添加了老抽的肉馅蒸出来的颜色很漂亮。
完美，可以开吃了。
麻辣鲜香的口水鸡
用这个方法还可以做各种麻辣拌菜
用料：
三黄鸡半只
1把花生
克芝麻
1勺辣椒粉
瓣葱姜蒜
1把花椒
1勺生抽
1勺糖
克盐
做法：
锅内放入葱姜香味桂皮，四小勺盐，将水煮开。
将鸡洗净，切两半，去血，用签子扎几下，防止煮的时候皮肉分离
水烧开后，将鸡放入，大火煮开后关火焖二十分钟，接下来准备调味料。
花椒炒熟擀碎
花生炒后捻碎
葱蒜切碎
小火放辣椒末炸红油，注意火候，不要炸糊
加入一勺糖，生抽，适量盐，味精 鸡粉少许，怕不健康可以不加，但是味道真的有差别。搅拌
加入一勺花椒碎，花生碎，拌匀，如果有熟芝麻也可以放一些
捞出鸡肉放冰水里浸泡十分钟，使鸡肉变紧实，口感会更好
将辣椒油微凉后倒入调味料里拌匀。
捞出鸡肉切块，摆好
倒入调味料拌匀。
香菇虾皮炒饭
一道简单又营养的炒饭，再配个汤，晚餐搞定。
用料：
12个鲜香菇
适量无盐虾皮
3勺蒸鱼豉油
适量料酒
两人份白饭
做法：
鲜香菇洗净，捏干水份，切片。无盐虾皮冲洗一下，用料酒稍微泡一下，去腥味；
热锅倒入生油（稍多），煸炒香菇；
倒入料酒浸泡的虾皮，和香菇一起翻炒；
倒入两个人份的白米饭（隔夜饭更好，水份少些）翻炒，加入蒸鱼豉油，翻炒至锅底微焦，起锅盛出。
荞面韭菜饼
用料：
150g荞面
2个鸡蛋
少许韭菜
少许盐
适量清水
做法：
将韭菜摘好洗净，切末备用
荞面粉里面放入少许盐，打入两个鸡蛋，加适量清水，搅拌成无颗粒的糊状，放入韭菜末，拌匀
锅烧热小火，抹一层油（不粘锅可以不用油），用勺将面糊勺入锅中，从一个点用平铲扩散开成薄饼，两面烙熟即可
冰凉蜜桃酸奶
觉得家里的桃子吃不完么～夏天这么热，来一款蜜桃酸奶吧，蜜桃和酸奶味道融合，一点不违和哦～
用料：
个人酸奶
一两个蜜桃或者血桃
随意冰块
做法：
桃子，榨汁，一定要那种不过滤的。黏黏糊糊的，然后加白砂糖。然后冰冻1个小时，或者半个小时。
酸奶冷藏，凉凉的。

然后再将凉好的，拿出来，酸奶倒进桃子汁里，放到漂亮的杯子里，然后插上吸管，冰块放进去几块。最好上面加上薄荷叶之类的，美化一下，作者家里没有好看的杯子，凑付看吧，不过味道还是很好的。
植物油桃酥
老妈不吃荤油，我怕胖，还想吃饼干，这款植物油桃酥简单好做，还好吃
用料：
个鸡蛋1
100克色拉油
100克糖
250克面粉
2克小苏打
若干点缀用芝麻
做法：
碗里加油100克，一定要色拉油，没味道的
打一个鸡蛋，搅匀
加入糖100克，搅匀
放入面粉和小苏打，搅匀，抓一抓，变成球，放烤盘里，用些芝麻点缀，按扁
180度，烤19分钟
紫苏爆炒无骨鸭掌
用料：
最低半斤无骨鸭掌
喜欢的可以多放小米椒
姜，葱，蒜，豆豉
紫苏
做法：
洗净切好配料备用，姜切丝，小米椒豆豉葱蒜剁碎
买冰鲜的无骨鸭掌要解冻哦，然后洗净对半切开。锅里放水和鸭掌烧开煮一下，两分钟够了
煮好把鸭掌捞出备用
烧热锅放油放姜蒜葱豆豉爆出香味
然后放鸭掌爆一爆炒一炒，放点盐，酱油，蚝油炒一炒
最后放紫苏炒两下装盘
洋芋粑（地道贵阳街边小吃）
洋芋粑粑，绝对是贵阳人最爱街边小吃～
从小吃到大有木有！？
配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水…
啧啧啧，口水已经流下来了。
对于我这样离开家乡的孩纸…
并且…贪吃…
只能自己做了～
现在手边只有烙锅辣椒面，甜酱折耳根啥的，下次补上…
真真是和男票一起吃到偶们儿时岁月的feel啊…

没吃过的朋友，如果你爱土豆～
一定要试试，这东西不会让你失望哒！！！
简单方便好上手！


好吧，再加一点点贴士～这次回贵阳，听到一个不用加糯米粉的纯洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…听说还会更糯…慢慢的就可以捏在一起了。
but～我还没试，试过的朋友可以告诉我～
用料：
2个土豆（洋芋）
糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）
适量葱花、盐
油
蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）
做法：
土豆去皮切块～蒸熟
碾压成泥～
加入糯米粉拌匀
加入葱花和盐～拌匀
分别捏成小圆饼～
个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～
不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～
热锅加油，下锅烙～
差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙
两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～
ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～
啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…
发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！
看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈
出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！！！
我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃
网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～
要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。
这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！
日式炸虾
用料：
只虾
做法：
虾去头去尾，开背，留下虾尾，要现剥，否则水分太多，不好炸。
用盐、酒腌制。
自制冰淇淋
闷热的天气！燥热的情绪！
五一这天热得俺吼吼滴。好在家里放着前阵子做好的冰淇淋，哇哈！俺咋那么有先见之明来。
吃个冰淇淋，上上网，看看电影，凉快够了去楼下遛遛，爽呆！
我这款是最基本的冰淇淋奶香味十足，想吃其它口味可以自由变换，加水果、加巧克力都好吃，俺感觉一点也不比外面卖的差。
用料：
120ML淡奶油
225ML（一袋）牛奶
3个蛋黄
50G白糖
做法：
蛋黄加糖打匀
加入牛奶打匀
倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠（不沸腾）关火放凉备用
淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，入干净的容器，放冰箱冷冻
每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后一直冷冻就行啦
凉拌时蔬
用料：
四片圆生菜
两片紫甘蓝
半个柿子椒
六颗水萝卜
一根黄瓜
半个甜椒
白芝麻
盐
醋
芥末油
做法：
紫甘蓝洗净,沥干水分,手撕成片.
圆生菜洗净,沥干水分,手撕成片.
柿子椒洗净,去蒂,切块.
水萝卜洗净,切片.
黄瓜洗净,切片.
甜椒洗净切丝.
白芝麻用平底锅开小火烘烤出香味以后盛出备用.
把准备好的蔬菜和白芝麻拌到一起,再加入盐和醋,滴两滴芥末油调味,拌匀即可.
卡通波板棒棒糖
因为我宝宝非常喜欢吃棒棒糖所以我就自己在视频里学着给孩子做了这款棒棒糖没想到小家伙这么喜欢吃这款棒棒糖。
用料：
适量糖
150kg艾素糖
做法：
先将艾素糖倒入不粘锅里。
然后打开电磁炉用小火熬制直到糖分融化成黄色液体
再用勺子搅拌均匀等液体里的泡沫消失后就可关火。
然后把液体倒入做棒棒糖的模具的圆形小孔里再放上卡通图案的糯米纸然后再倒一遍液体再把棒棒糖棒子放好然后等棒棒糖冷却15分钟后再脱模。
如果是做个自己吃的话是不用包装的那么好看的，要是一回吃不完那么多的话可以把棒棒糖暂时放进冰箱冷藏那一层留着慢慢吃不过如果是送朋友的话我个人建议最好还是包装一下，这样送朋友也拿得出手啊。
无需油炸版烧茄子
传统烧茄子需要先油炸茄子，费油又费事
用料：
1个茄子
1个西红柿
1个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱蒜盐
做法：
准备食材，茄子切条，西红柿切块，青椒切片
锅中倒适量的油，油热后下茄子，一直翻炒，炒的时间长一些
炒到茄子软榻焦黄
放入配菜，姜蒜，蚝油生抽，翻炒
加点水，待汤汁快没有的时候加盐出锅
家常风味雪菜鱈鱼派
【山姆厨房】
這是一道具有中國風味的海鮮鹹派哦！就愛雪菜和鱈魚互搭的咸口滋味，再搭配香濃的芝士和軟糯的椒鹽土豆泥，不要太好吃呀⋯

咱熱愛西餐，又有個中國胃，平時特別喜歡雪菜燉煮鱈魚這道菜，特意作成鹹派，吃著更洋氣方便。這道鹹點，合適闔家享用，人人都喜歡。烤上一大塊，趁熱切著吃，搭配濃湯或蔬菜湯，當作早餐或正餐，營養滿分。😋

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：40 分鐘
作食份數：4-6人
用料：
250克（約2塊）山姆會員商店的鱈魚塊
50 克雪菜或榨菜（切碎）
1個（約200克）土豆
50 克芝士（布里芝士或是切達芝士）
適量朗姆酒
適量椒鹽
20 ml牛奶
#酥面皮#
200克低筋麵粉
50克黃油塊
100 ml冰水
1小撮岩鹽
1 顆雞蛋
做法：
使用的是山姆會員商店的鱈魚塊，每塊都好厚實且真空包裝，很方便。
準備好材料。
黃油先切成小塊，麵粉過篩。

將黃油塊倒入麵粉內，仔細用手搓合麵粉和黃油，呈現出玉米粉的手感。
接著倒入冰水，揉成面塊，無需過度搓揉，成形即可。
將麵團冬天時低溫靜置，夏天時冷藏，約1小時後拿出。
厚厚的鱈魚塊以朗姆酒醃漬。
土豆去皮切塊，入鍋蒸熟後，以椒鹽和牛奶和黃油調味。
將麵皮桿成長方形。
將土豆泥鋪中間約佔1/3的位置，碼上雪菜。兩側約各留出10公分就夠了。

接著雪菜上再碼上魚塊、芝士片。
將上下兩邊的麵皮切條，別切斷哦！
烤箱預熱200度。
然後，上一下一地互相蓋上交纏，兩側的邊邊仔細捲入。刷上蛋汁，撒上堅果或芝麻。
入烤箱200度，烤製約20分鐘。
中途如果上色差不多了，怕烤焦的，記得蓋錫紙。

趁著熱呼呼的，切塊食用。皮酥，內餡軟綿，不油膩的一道海鮮鹹餅哦！
自制石榴汁
石榴营养又多汁，家有萌娃也想吃，可是榨汁机不太适合，于是改用研磨碗，于是开启了吃石榴的正确方式（这么吃比一粒粒的吃过瘾）
用料：
1个石榴
做法：
将石榴取籽
放去研磨碗，挤压
用研磨网滤掉多余渣子
宝宝超爱喝
甜菜根鸡肉香菇福袋小馄饨
诚妈现在是全职妈妈，自己在家带诚宝开了自己的一个护肤品微店！诚宝现在一周八个月，作为妈妈想把最好的都给他，所以时不时的给诚宝做好吃的东西，希望我们诚宝健康茁壮的成长！！！  
调味料可以按照自己家的喜好添加，因为是给宝宝吃的，所以调味料我都放的少一点，尤其是盐！！！
用料：
800克鸡肉
7朵（泡发）干香菇
适量葱
适量姜
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量食用油     
一个甜菜根
做法：
1.甜菜根（市场就有卖的现在一块钱一斤）榨汁
2.用过滤网把细渣虑掉（这样和面的时候就不会有小细渣）
3.用榨取的甜菜汁和面（这里和面一定要把面活熟，就是一定要活的面团表面光滑了）
4.面团活好醒发20分钟左右

这是我包到最后才想起来照的图片，当时忙的给忘了
1.鸡胸肉剁成肉泥的馅状（这个是和面之前我就剁好的）,放置容器中。
2.把泡发的香菇切成条状然后再切成小丁
3.炒锅烧热，加入色拉油，放入锅中炸至金黄色，关火放置微凉。
4.葱姜切碎备用
5.鸡肉馅中放入炸好的香菇碎，放入酱油、生抽、料酒、耗油，再放入葱姜碎,放入食用油（这里的油最好放到炒锅里烧到七成热，然后浇到葱姜上面），最后放入食用盐（适量）把馅料顺时针一个方向搅拌上劲（这样肉馅会有弹性，不发散）

活好的面再揉一下，搓成条状，切成小圆柱形，然后擀皮（这里的面皮擀的尽可能薄一点）。
擀好的面皮中间放入准备好的鸡肉馅料，然后用两只手的大拇指和食指把面皮往中间挤，就出来有图片中的福袋样子！
我做着的时候，我们家诚宝就非要吃，我给煮了9个，这个家伙全给干掉了，还喝了小半碗汤😊
摊咸食
每一样食物背后都有制作者的满满爱心，咸食是妈妈经常为我们做的一款快版早餐，全程10几分钟，即使因为赖床起晚，还可以打包带走路上吃。
用料：
克面粉350
个鸡蛋8
克水800
克盐6
克淀粉50
黑芝麻适量
葱花适量
食用油适量
做法：
面粉中加入淀粉，加入盐分次加水均匀搅拌至没有面旮瘩静止10分钟，平底锅刷一层油，加热180度离火倒入面糊转动平底锅，打入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋抹散后，撒上葱花、点缀黑芝麻，继续加热平底锅。
继续加热平底锅，中小火让平底锅均匀受热，待咸食周边亲亲翘起后翻个，煎另一面，全程大约3~4分钟很好熟
用铲子按压卷起装盘。
百香果果茶
偶然一次去肯德基喝过百香果果茶，味道非常棒，更重要的是满满的都是VC，就自己鼓捣鼓捣，非常简单，堪称完美。
用料：
百香果            1 个
新鲜柠檬        1 个        
金桔                2个
冰糖                少许
做法：
用盐搓洗柠檬和金桔，冲洗干净。
金桔切成4瓣，柠檬切2片，百香果取果肉，放入准备好的水壶中。
根据自己的喜好，加入适量冰糖。我是1200ml的水放6块冰糖。冲入开水，美味的水果茶就成了。一天的VC，就靠它了。
『凉』辣椒小咸菜
用料：
半个青椒
半个红椒
适量香菜/小葱
盐，生抽，香油
做法：
备齐食材
全部切碎丁
放入生抽3勺，香油半勺，盐半小勺，拌匀即可
🐡
虫草乌鸡汤
苦夏只想喝些汤汤水水 虫草乌鸡薏仁清肝润肺 消暑去湿～
用料：
一只乌鸡
一段葱白
五片姜
一小把虫草花
十片黄芪
两片当归
一把薏仁
五颗红枣
五颗桂圆
四朵（大）香菇
一把黄花菜
一小把枸杞
一小杯 黄酒（祛腥提味）
做法：
乌鸡洗好切大段，放入锅中添加凉水焯一下，祛除血沫和多余油脂
乌鸡和上述材料一起放入砂锅中，加水炖煮，注意熬汤过程中不要加盐调味，否则肉质会变老变柴，煮开后转小火，炖两个小时即成。
空心麻球
简易版麻球，之前总听说麻球用口吹气进去才可以出来空心的，其实不需要的。
用料：
150克糯米粉
40-45克白糖
少许黑芝麻/白芝麻
多一点油
少许开水
少许常温水
做法：
忘记拍图了，请认真看文字说明。
糯米粉与白砂糖混合好，倒上一点开水烫一下粉然后再加常温干净的水进去揉成光滑的面团，没有称水，因为粉的温度不同自己调配，面团有点软我以为不成功没想到不影响的。大概揉成20克的粉圆团子后拌上芝麻，建设用白芝麻，特别是生的还好一些，我用家里熟芝麻感觉容易过火成品颜色有点影响。
芝麻没沾得很好，有一点掉出来了，但不影响。油锅倒一些油进去，小火煮油，油温用一双木筷子🥢放进去有小泡眼就可以放圆子进去炸
发现我也是很聪明，因为油要没过圆子，要用油多我就侧一下一边来炸，一边炸一边用过滤的铁勺子来压圆子，慢慢的会像图片一样的大也会越来越圆。
慢慢的会变成小圆球
美美的麻球出锅了
软糯软糯的中间是空心的，有机会要试试加馅进去😝
蛋花黑糖酒酿丸子
整酒酿前就想好了，整酒酿就是为了煮酒酿丸子的…这次的酒酿整的好好吃，分装就忍不住吃了好几勺了…😁
用料：
适量酒酿
1个鸡蛋
适量黑糖
适量枸杞
适量糯米丸子
做法：
备齐食材
小奶锅放适量的水烧开
水开后加入黑糖块和糯米丸子
煮至糖溶化而糯米丸子浮起来
加入打散的鸡蛋和洗干净沥水的枸杞
出锅前加入酒酿
酒酿
免烤箱蓝莓慕斯蛋糕
用料：
蛋糕底
100g奥利奥饼干碎
50g椰子油
蓝莓酱
125g蓝莓
10g白糖
30g水
15g吉利丁片
慕斯
200g淡奶油
15g椰子糖
10g白糖
做法：
奥利奥饼干捣碎
加入椰子油
将两者混合均匀
倒入模具，压匀，放入冰箱冷藏，准备做慕斯部分
吉利丁片用冷水泡5分钟
新鲜蓝莓加入30g水和10g白糖熬制成酱
待放置温热程度加入吉利丁片搅拌，用余温融化吉利丁片
淡奶油加糖打发，家里白糖用完了所以剩下的量用椰子糖代替
打发至6、7成，淡奶油有纹路稍许粘稠即可
把含吉利丁片的蓝莓酱倒入淡奶油中混合均匀
从冰箱里取出模具，倒入蓝莓慕斯
稍微震一下 抚平，放入冰箱冷藏过夜
我用的是乐葵硅胶模具，很好脱模。稍微用刀把四周划一刀，使用一个合适的碟子倒扣取出
完成
顶部可用麦片水果干或者饼干装饰点缀
无麸质英式焦糖酥饼 Gluten Free Caramel Slice
用料：
⭐️酥饼shortbread⭐️
208g无麸质面粉Gluten free flour
60g椰丝Shredded coconut
6g洋车前子壳粉Psyllium husk
125g黄油Butter
⭐️焦糖Caramel⭐️
50g黄油Butter
1.5tbsp金色糖浆Golden syrup
400g炼乳Condensed milk
⭐️巧克力淋面Chocolate Glaze⭐️
100g黑巧克力Dark chocolate
15g植物油Vegetable oil
做法：
Melt the butter, mix with the dry ingredients.
Spread the mixture in a deep baking tray (lay a piece of parchment paper before putting in the mixture). Bake at 180c for 15-20minutes.
Put butter, golden syrup into a pot, after the butter melted, add in condensed milk, boil it with medium to low heat till is thickened. (make sure you whisk the mixture constantly)
Spread the caramel evenly on the baked shortbread.
Melt the chocolate and oil in a bowl, mix properly. Pour it on after the caramel cool down.
When the chocolate solidify, cut the slab into square pieces with hot blade.
不加一滴油一滴水的啤酒鸭
用料：
半只呆头鸭
两瓶啤酒
一把葱
一块片姜
八克盐
1大块黄冰糖
6个瓣蒜瓣儿
1个八角
半块桂皮
三个去籽草果
4片香叶
2勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
1、鸭子洗净剁小块。
2、准备各种配料，桂皮掰小块，草果去籽，喜欢吃辣的还可以加一点辣椒，我家考虑到小盆友就没加。
1、小葱洗净打结，姜拍松，蒜瓣洗净。
1、锅烧热，倒入鸭肉翻炒出汤水，将汤水倒掉（腥味都在这里），继续翻炒，至出油。
出油后加入各种葱姜蒜八角桂皮香叶和草果，煸炒出香味，加一勺豆瓣酱，继续炒出香味，视鸭子的肥瘦程度，肥的开中大火，比较瘦就开中小火，加入食盐冰糖和酱油继续煸炒至少十五分钟，然后将两大瓶啤酒倒入锅中，开中小火盖上盖子闷煮半个小时左右，等汤汁收干，鸭肉入味了，关火出锅开吃。
肉香浓郁，金黄油亮，看着就有食欲，赶紧自己动手试试吧。
减肥餐之午餐
吃的好才能有利于减肥（豆皮和肉放一起吃，就要少吃点哦）蔬菜可以多吃
用料：
200克绿豆芽
1个青椒
三分之一根胡萝卜
100克猪肉小里脊肉
一小把黑木耳
适量葱姜
适量勺盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒
1张豆皮
做法：
绿豆芽清炒，配点胡萝卜青椒
里脊肉用盐，鸡精，生抽，老抽，料酒，胡椒粉淹完以后炒熟
加入豆皮胡萝卜
再加入青椒黑木耳出锅
配上杂粮饭80克
随缘版酸菜鱼
就是有什么放什么，一锅都是自己爱吃的食物太幸福了～
用料：
300克酸菜
一小块草鱼
若干淀粉
若干花椒
若干姜
若干蒜
3小葱
小半根莴笋
小半个莲藕
一块钱绿豆芽
8个干辣椒
2个新鲜辣椒
若干有机醋
做法：
草鱼10元
超市小哥不给切，回来自己捣弄，太难了。尽量骨肉分开，因为分开下锅的；骨头可以切大片，肉片尽量切均一的薄片。（当然，最好告诉市场老板是弄酸菜鱼，让他帮你切得漂漂亮亮）淀粉拌匀腌制半小时左右。（也可以放鸡蛋清来腌制，一样会嫩滑）
莲藕切片，莴笋切片，酸菜切大点。（别学我这么小）
姜葱蒜辣椒可以参考我的这样来切，当然你也可以雕成花🌹
绿豆芽洗净～
途中没拍照～1、热锅下油，放入2/3辣椒 花椒 蒜及全部姜片，炒香；          2、放入酸菜爆炒，炒出香味后加入两大碗的水；（水可以放多一点，喜欢喝汤的话）；          3、水烧开后放入莲藕 莴笋，将熟的时候加入绿豆芽，全部熟了时候将酸菜 莴笋 莲藕 豆芽夹出碗里；            4、肉片加入锅中，不要搅拌，易碎；               5、肉片熟后将整锅汤及鱼肉倒入刚才那些菜上面，撒上葱花及余下的蒜头；             6、热锅热油，将余下的花椒 干生辣椒 倒入锅中翻炒，足够热之后倒入菜上面～                                            以上～
堪比戚风的超级柔软的海绵蛋糕！
菜谱为6寸海绵蛋糕一只！用的是戚风模具，不用垫纸～
自己是海绵控！蛋糕，甜品什么的都比较喜欢用海绵而不是戚风。海绵香香软软的口感真是跟戚风很不一样的呢。如果夹含有风味的奶油也是海绵更胜一筹，冷藏6个小时以上，奶油和蛋糕胚很好的融合在一起，才有超好吃的奶油蛋糕！
这个海绵真是柔软的没话说了，看视频就知道了，是分蛋的，操作上也非常容易成功。
先认真看完操作再仔细的一步一步跟着操作就可以啦！
如果有问题可以提问我看到会回答哈～
菜谱打分请打“好极了”，请善待天使哈哈谢谢

●为写这个菜谱拍了两次，自己一个人，想拍好不容易，总有一个步骤是没有好的图片的，因此两次拍的图合在了一起。除了打蛋的盆不一样，状态等等都是对的哈。不要在意～
用料：
3个蛋白
55克细砂糖
3个蛋黄
60克低筋面粉
40克牛奶
23克黄油
8克水饴
做法：
切片照镇谱哈哈！
准备步骤！
1.蛋白蛋黄分开，蛋白放在擦拭干净的无水无油的打蛋盆里。蛋黄放小碗里就行。
2.砂糖称好。
3.黄油+牛奶+水饴放在同一个稍大的可以搅拌不会溢出来的碗里。注意记得提前！！！放到微波炉里叮一分钟至黄油完全融化！拿在手里要温热的噢  可以放在微波炉里保温要用再拿出来，也可以隔水加热至黄油融化，温热状态，大约50度左右。！！！要一直保持倒入面糊里的时候还是温热的。比手温高。
4.面粉过筛备用。
可以开始啦！
蛋白用打蛋器中高速打到尖尖，加入第一次糖。分三次哈。
记得边打边转动盆，确保每个地方都有打到，由于没有加糖打，蛋白会比较粗糙，不用担心，打到蛋白出现纹路，提起打蛋头有不是很尖尖的尖尖的时候加入第一次糖（3分之1），继续打。
加了糖以后蛋白会变软。继续打到有柔软的尖尖（湿性发泡）加入第二次糖。继续打，打到下图的状态（弯钩），此时蛋白状态已经很光滑细腻。
打到这个状态加入第三次糖，也就是剩余所有的细砂糖。
加入第三次砂糖后，继续打～速度降到中低速。
原本在加完第二次砂糖后已经打到比较硬的状态，加入砂糖后蛋白会重新变软。用中低速继续打。
打到如图的状态。蛋白呈现非常细腻。洁白的小尖尖状态。最后要用中低速打，一点一点的整理气泡，时不时提起打蛋头检查蛋白状态。不要打过了。蛋白打到这里就完成啦。
加入蛋黄。可以一颗一颗加入也可以全部加入。被我弄散了，我就一起加入吧！
打蛋器低速混合均匀，边打边整理气泡。
低速打到没看到蛋白。且图中的小气泡也基本不见～（图片是需要继续整理气泡的）
将称好的面粉过筛进去。
切拌，翻拌，动作轻快，要轻，也要快！
分蛋打发的蛋糊已经比较不容易消泡了。拌到看不见白白的干粉即可停止。

拿出黄油牛奶那碗，记得到这里也要保持温热噢。把刮刀上的面糊刮进黄油碗里，夸夸夸的拌匀。然后沿着刮刀倒入蛋黄糊大碗里。
继续翻拌均匀！一定要轻！要快！手法同翻拌戚风一样，两点钟方向切下去，6点钟方向翻上来，把面糊捞起来翻过去的感觉。翻过来的时候要刮到盆边。拌几次要抄底翻拌一次，避免底部不均匀。
拌到均匀，面糊呈现很好光泽。看不到明显的颗粒就可以入模具了。

●再说一遍这里的模具用的是平时烤戚风用的活底戚风模。不用垫纸。
从20厘米高的地方将面糊倒入模具中。轻摔两下震出大气泡
烤箱中下层，上下火160度，烤35-40分钟。
根据烤箱自行调整时间。

脱模！按戚风脱模就行！非常容易脱！
成品！超级超级柔软哒！！！
美美的
回弹很棒哦！一点也不输给戚风～
美美哒
茹笋炒肉丝
用料：
茹笋
肉丝
盐
鸡精
老抽
麻油
生粉
做法：
先将茹笋在开水里烫一下，捞出来沥干
先把肉丝放到碗里，放上盐、鸡精、老抽、麻油、生粉进行腌制5-6分钟
接着在锅里放上油，等油热了七成熟，把腌制的肉丝放入油锅中炒，看肉色变白后把茹笋放入锅中炒，微放点水，盖上锅盖煮一会儿
大概煮十分钟左右，闲淡尝尝，哪里欠缺再放点材料
煮好后，再淋上几滴麻油即可出锅
芒果牛奶布丁
用料：
1个芒果
250毫升牛奶
10克白砂糖
15克吉利丁粉
做法：
芒果切丁
把吉利丁粉、白糖倒入牛奶，小火加热融化
把融化的液体倒入盛放芒果的容器里，搅拌均匀
待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上
取出，脱模，切块
快手私房菜，下酒菜，可做凉菜也可当热菜的烟熏鲅鱼
用料：
条鲅鱼
勺料酒
克盐
片姜
花椒面
糖
茶叶
做法：
鲅鱼切块，洗净、控干水分，放在沥水篮里控一个小时，中间翻两次。放盐、料酒、花椒面和姜腌一个小时，倒掉多余的水分。
热锅热油炸，一面炸焦黄再翻面！
干净锅内放锡纸，锡纸上放茶叶和糖
炸好的鲅鱼放在篦子上
盖盖大火，上烟后转小火！
熏5-8分钟，关火
出锅装盘
肉丝蒜苗干豆腐
基本款易学东北家常炒菜
用料：
猪肉
蒜苗
干豆腐
做法：
油少许，开后倒入肉丝翻炒待变色加花椒粉，生抽少许，炒出香味
倒入干豆腐丝，迅速翻炒至全部干豆腐丝粘油分开
加入蒜苗翻炒至蒜苗微软，加蚝油少许，加盐，炒匀出锅
葱香肉松芝士包
妞们爱吃咸口的面包，家里一周都会做几次
用料：
50克肉松
250克高筋面粉
25克黄油
3克盐
10克奶粉
4克酵母
30克糖
适量葱花
3片芝士
3根火腿肠
做法：
将除火腿肠，黄油，芝士片香葱外的所有原料混合，揉出手套膜
手套膜很完美
放置温暖湿润的地方发酵至二倍大，然后取出排气，平均分成八份,大概61克左右一个，擀开，包入切碎的火腿肠和芝士片，卷好放入抹了黄油的磨具中
依次做好八个，放入烤箱二次发酵至八九分满，烤箱预热180度，烘烤15分钟，取出放至温热后装入密封袋
炝拌干豆腐皮
半夜饿的睡不着觉，突然很想吃拌干豆腐皮，综合了其他厨友的一些做法，借鉴了油泼面的形式，小试牛刀，味道杠杠滴！献给大家！
用料：
两张干豆腐皮
100g肥肉丁
适量葱
适量蒜
一勺老干妈辣酱
适量盐
一小勺糖
一小勺麻油
一勺海鲜酱油
一小勺白醋
一小勺陈醋
一小勺味素
做法：
豆皮折叠切丝，太细容易断，太粗不入味，自己掌握宽度。
蒜切末，葱切丝，肥肉切丝切丁皆可，主要是炼油，个人比较喜欢吃焦的肥肉丁，脆脆的，不过不宜太多，考虑口味的同时也要注意健康哟！
豆皮用开水焯一下，过一遍冷水，虽然自然放凉可以保持豆皮本身的味道，但是自然放凉豆皮容易坨到一起，所以过凉水比较方便，口味也没有差好多。
过完凉水的豆皮装碗，依次放入盐，糖，海鲜酱油，麻油，陈醋，白醋，老干妈辣酱，切好的蒜末放一半。
锅内倒入适量油，先放肥肉丝炼油，后放葱丝与蒜末，葱与蒜都容易糊，所以等肉丁的油炼出来后，再放葱与蒜，葱香与蒜香出来后，就可以闭火啦。
将热油倒在放好调料的豆皮上，再加一点味素，拌匀即成。味道老好啦！
清润苹果排骨汤
这个汤是滋润肺的，不寒不燥！非常适合夏、秋季喝！而且我家宝宝非常喜欢这个汤哦！极力推荐各位宝妈
用料：
3个苹果
2條排骨
一把（各位亲别纠结一把是多少了！喜欢吃放多点，不喜欢就少放点呗）红豆
2到3滴花生油
做法：
苹果削皮去芯，然后切块
排骨灼水去味然后捞起备用
红豆稍微冲洗一下就好了
然后把步骤1至3一起放在汤锅了加2瓢半的水煲，水滚后转小火煲一个半小时！ok搞掂（可以不放盐，因为这个汤真的很清甜）朋友们可以看下面我给的小tips
有颜有料的双莓燕麦酸奶杯，粉粉的少女心爆棚
美国蔓越莓口感浓郁，酸味独特，富含多种矿物质、营养成分和高纤维，被誉为“北美红宝石”，颜值特别高；草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素和膳食纤维，两种都是高颜值又有营养的红色水果，打成奶昔特别的好看！
把蔓越莓和酸奶一起搅拌，就成了漂亮的粉色，少女心爆棚！加上即食燕麦片，草莓，谷物圈和蔓越莓干，低脂又饱腹，早餐一杯就够了，不仅颜值高，营养还很丰富哦！
用料：
20颗左右美国蔓越莓
360克酸奶
3勺即食燕麦片
3颗草莓
4个藜麦圈
若干蔓越莓干
做法：
准备好食材，因为我用的公鸡杯容量比较大，所以用了两包酸奶，酸奶的量可以根据你的容器来定。
把美国蔓越莓鲜果和酸奶倒入榨汁杯中；
启动榨汁杯，把鲜果和酸奶打成粉色的奶昔，蔓越莓可以不要打的太细，有些颗粒感口会更好。
在玻璃杯中放入即食燕麦片；
把打好的奶昔倒入玻璃杯；
倒入切好的草莓丁，也可以换成别的你喜欢的水果。
放上藜麦圈，或者别的谷物圈、坚果类亦可。
放上蔓越莓干；
最后放上薄荷叶、筛上糖霜装饰一下，完成！
时蔬砂锅豆腐煲
用料：
1块豆腐
1颗娃娃菜
1把金针菇
1根小葱
3瓣蒜
3只小米辣
做法：
煎好豆腐以后把各种配菜放进砂锅焖煮8分钟
狗狗儿童节餐之蒸水蛋
本来儿童节想给我家lucky做个羊奶布丁，可是买不到羊奶，临时想起蒸个水蛋也不错^_^
用料：
2个蛋黄
100克温开水
适量胡萝卜丝
做法：
把胡萝卜先切成丝，部分成成丁，放上面装饰
把两个蛋黄先用筷子搅拌打发，边搅拌边加入水和萝卜丝

先煮开水，然后把水蛋放进锅里，大火蒸十分钟，完成，最后装饰一一下，等凉了就可以给熊孩子吃了。
牛肉炒饭
来一份简单又有营养的牛肉炒饭，暖心，暖胃。
用料：
100克牛肉
50克玉米粒
蛋清鸡蛋
一碗半米饭
适量盐
适量黑胡椒粉
适量海鲜酱油
一小撮海苔碎
一块黄油
做法：
步骤没有拍图，只有最后的成品图，其实给老公做的，我自己尝了一口，很好吃，今天闷得米饭口感适中，没有平时的软，所以做炒饭比较合适！
步骤:牛肉切粒用黑胡椒粉，海鲜酱油，蛋清，盐腌制入味，一个小时左右，准备好玉米粒，热锅放油，炒牛肉粒，熟了之后放玉米粒，加一块黄油，炒香，把米饭放进锅里，一起炒，尝尝口味，好了之后盛出来，撒上海苔碎，就可以啦！
🔓超好吃糍粑团子
用料：
130克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
250克水
40克白砂糖
20克食用油
做法：
准备食材
水，油，糖，搅拌至白糖溶化
加入糯米粉，边加边搅拌，然后加入玉米淀粉。
搅拌均匀，倒入盘子，冷水上蒸锅。水开后蒸30分钟。
开吃！下次买黄豆粉，肯定更好吃！
用油煎一下，更好吃，家里弟弟妹妹更喜欢这么吃。白白的是糖霜！他们说白砂糖颗粒太大，口感不好。😂
QQ卤蛋/铁蛋（附五香鹌鹑蛋/鸡蛋做法）
卤蛋大家都很熟悉喜爱，方子不一，口感不一！因为家人爱吃鸡蛋，白煮、荷包蛋、大葱炒鸡蛋、鸡蛋炒各种菜都超爱，外面卖的茶鸡蛋，卤蛋味道淡，不香，所以就自己研究实验，家人都非常喜爱，说味儿真棒👍！————————————————因为妹妹不吃肉，所以做了这款卤蛋给她，她分享给单位同事吃，都说皮QQ的超赞！说想起去台湾玩吃的铁蛋来着。反正，隔段时间就让我做一回，现在不用了。因为她学会了，出师了，还特意做了送亲戚朋友吃，朋友们也是回头率杠杠滴！孩子不爱吃煮鸡蛋的，这个卤蛋最少能吃2-3个。（堂妹们家的孩子亲测有效）                                       △注意☞☞这个菜谱制作过程消耗的时间长些，不过美味值得等待！！！如果嫌麻烦现在就可以关掉菜谱，找自己喜欢的就是啦！！！————————————————                                                                                      2017.8.25更新。做前请仔细看菜谱，小贴士，我已经写的很详细啦！😘冬季是家里做卤蛋最佳季节。                                            ☞如果觉得菜谱麻烦请绕道，选择自己喜欢的方子。别回头做完啦，在差评说嫌太麻烦！😂😂写谱不容易，都是自家经典的方子免费分享，请大家多支持交作业多鼓励呦！😘————————————————                            ☞太忙碌没时间的同学可以参考这个链接！http://www.xiachufang.com/recipe/102795442/这个蛋口感不是Q的呦请知晓
用料：
24-30个（看自家蒸锅大小）鸡蛋（常温）鹌鹑蛋（自己掌握数量）
一大勺大概80克（盛粥用的）老抽
一大勺大概150克（盛粥用的）生抽
1个八角
一小段桂皮
2-3片香叶
3克小茴香
60克红糖
15克(第一次煮卤汤时放)盐的克数是我这锅鸡蛋的用量盐
适量(多半锅水)水
做法：
1.我做的量大，习惯蒸鸡蛋。中小火6分钟，焖2分钟。新手第一次建议少做，8个吧差不多一斤左右。熟鸡蛋放凉水里轻轻敲裂，轻轻滚动好剥壳。剥鹌鹑蛋壳要有耐心，鸡蛋好吃壳难剥😂😂 ————————————————窍门:熟的鹌鹑蛋放容器里加适量凉水盖盖子，轻轻摇晃一会儿，蛋壳表面有裂纹 用手轻轻滚动剥去外壳！要有点耐心呦！                                            2.☞可以按自己喜欢的方法把鸡蛋做熟。再去壳！
鸡蛋去壳后可以放托盘上放在有风的地方，夏天可以放风扇前吹吹风。冬天开窗，放有风的地方吹吹风。有时不是开风扇季节，我家冰箱大直接放冰箱冷藏20分钟。😁去准备卤水。
锅里倒足量水把八角，桂皮，香叶，小茴香放调料袋里（调料盒更好）封好。煮15分钟，放生抽，老抽，红糖继续煮5分，加盐，尝尝咸淡。汤要稍咸些。关火盖盖焖会。
把鸡蛋放卤汤里中小火煮20分钟，关火盖盖焖5分钟。（第一次煮完要焖会）更好的入味。
1.用漏勺捞出放托盘，放在有风的地方，吹风晾凉15分钟。夏天可以开电风扇吹吹风，凉透风干。2.再回锅里继续中小火煮20分钟。如果看锅里的水量少了，加适量水，煮开后尝尝汤咸淡，淡再加一小勺(2克)盐，煮完后捞出吹风晾凉。3.第二遍后可以掰开鸡蛋尝尝味道，掌握咸淡味，以免煮的太咸了！再回锅煮，捞出吹风晾凉重复4-5次，想要更Q多做几次，可能就咸了（自己经验）。多做几次，摸索出经验来就好了。觉得差不多自己掰开吃一个尝咸淡，里面的蛋黄是否入味。如果蛋黄都有咸味了，就好了。够味了就不用放汤里浸泡，放保鲜袋冰箱冷藏吧，因为没有添加剂所以请尽快食用。或者放袋里抽成真空冷藏保存
鹌鹑蛋也可以做。蛋小好入味煮的次数要减少，以免太咸。颜色就这样了。大鸡蛋煮的次数多，颜色也会深些，入味就好！百吃不厌！
2018.1.24更新。嫌剥蛋壳费事做这个。五香鸡蛋/鹌鹑蛋:鸡蛋或者鹌鹑蛋洗干净用自己熟悉的方法把鸡蛋或者鹌鹑蛋弄熟。带壳的鹌鹑蛋或者鸡蛋不要剥壳，用勺子均匀地轻轻敲每个鸡蛋（鹌鹑蛋）壳，放步骤3里煮好的卤汤里，（不放糖）中小火煮15分钟，关火盖盖焖一会儿包一个尝尝咸淡，建议:煮好的蛋和卤汤一起放保鲜盒或者小盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏，浸泡一晚，第2天味道最佳。因为没有添加剂请尽快食用。
爱吃牌！凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
3个干辣椒
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
半勺白糖
1.5勺香醋
1勺酱油
2勺热油
适量白芝麻
做法：
莴笋去皮洗净切丝，放入沸水中烫30秒捞出过凉水！
调万能料汁：干辣椒➕蒜末➕1勺酱油➕1.5勺香醋➕半勺白糖➕适量鸡精、盐➕热油（食用油锅中烧开）➕白芝麻
把料汁与莴笋丝拌匀即可！
大头菜炒肉丝
家常快手好吃菜，当早饭很合适，连洗菜切菜加一块儿就十分钟。
用手机在晚上拍的，效果烂了点儿，大家领会精神即可：P
猪肉我买的是后腿瘦肉，喜欢吃肥的童鞋就放五花肉哈。我以前做的时候放过肚腩肉，可是觉得太肥了不喜欢。
辣椒和花椒不能少，提味必备。这里的辣椒我要说一下，我是从新加坡本地超市买的小红尖椒，超级超级辣的那种，用油一炸特别香，但是放太多吃完后会肚子疼，大家不要贪啊。干辣椒也可以，但是味道差很多。
用料：
大头菜
（瘦）猪肉
大蒜
花椒
辣椒
食用油
盐
生抽
老抽
料酒
做法：
大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……
油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。
保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。
炒一会儿，让肉丝吸收酱料。
开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。
关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。
完工↖(^ω^)↗
花生牛轧糖
过年了，再做个牛轧糖吃吃吧😊
用料：
180克棉花糖
40克黄油
100克奶粉
200克花生
40克蔓越莓
1克海盐
做法：
准备好食材
黄油放入锅中
小火把黄油全部融化
黄釉融化之后放入棉花糖
棉花糖融化之后马上放入奶粉，搅拌均匀
然后放入花生和蔓越莓
搅拌均匀之后，放入模具
冰箱放半小时左右，拿出来切块就可以了😊
芳醇紫米吐司（快速中种法）
中种可在当天制作完成，合理安排时间的话，一天时间就可以做出一款中种吐司啦。
因为紫米的加入，面团会有偏紫的色泽，各种辅料，风味口感丰富。

来自欧式面包的下个世代
用料：
#中种
210g高粉
0.6g盐
2.5g即时酵母粉
126g水
6g黄油
#主面团
90g高粉
24g砂糖
4.8g盐
0.3g即时酵母粉
66g水
15g黄油
30g熟紫米
9g黑芝麻
30g核桃仁
15g蔓越莓
做法：
紫米煮熟后冷藏备用。使用前加少许蜂蜜，搅拌开。
混合高粉、盐、水、黄油，慢速两分钟，加入酵母粉慢速四分钟，搅拌完成温度为25°~28°发酵箱发酵3~3.5小时。
中种发酵完成，用手按压稍微下陷状态即可使用。
混和主面团中的高粉，糖、盐、水、中种，慢速四分钟快速五分钟，加入黄油，慢速两分钟快速一分钟。搅拌完成八分筋，加入紫米、芝麻、核桃、蔓越莓，搅拌均匀，温度26°。
基本发酵十分钟。再将面团平均分成三份，滚圆松弛30分。
进行二次整形后入土司模。在32°的环境下最后发酵80分，发至八分满。
烤前刷蛋汁。
烤箱预热至上下火170℃烤42分钟。
珍味海参粥
海参，这可是好东西，自古以来位列“八珍之首”，有“参中之冠”的美誉！而且它的营养价值非常高，低脂，低糖，无胆固醇；富含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
用料：
2根冻干海参
2包海珍汤
1碗米饭
胡萝卜
玉米粒
葱花
香油
盐
做法：
把海参放入无同洁净容器内，倒入常温纯净水，入冰箱保鲜，浸泡约12小时左右取出；
将复水后的海参稍加清洗， 以防止有残留细沙；
把海参切成适量大小的颗粒，备用；
准备新鲜玉米粒，胡萝卜去皮洗净切成丁，备用；
米饭加入适量的水，煮约5分钟成为稀饭；
加入备好的玉米和胡萝卜，续煮3-5分钟；
加入海珍汤块，煮至化开，与粥融为一体；
将备好的海参粒加入续煮2-3分钟即可；
食用前撒入葱花，滴几滴香油！
奶香法棍面包片
非常酥脆，跟蛋糕店卖的一个口味，简单快手的早餐
用料：
1根法棍面包
适量蜂蜜
40克黄油
适量细砂糖
40克牛奶（可加可不加）
做法：
法棍面包自己怎么方便怎么切。。。黄油微波炉化开加入蜂蜜牛奶搅拌均匀，刷子刷面包正反面，白砂糖可以加入黄油里也可以直接撒面包表面，
烤箱预热一下，烤箱上下火170度5分钟翻一下再烤3分钟
豉椒蒸排骨
用料：
400克排骨
1根小辣椒
适量姜末
适量蒜末
半勺豆豉
半勺生抽
半勺蚝油
1勺淀粉
少许(一点点就好了)盐
1勺油
做法：
准备材料
把排剁小块，用清水泡30分钟，每隔10分钟换一次水，主要是让排骨的血水去掉
30分钟后把排骨捞出，用手挤干水，或者用厨房纸吸干
除了油以外，.把所有的调味放入腌10分钟
腌好再加入油搅拌均匀，水开后大火蒸10分钟，
我一般用大锅放多一点水蒸菜，用大锅大火里边空间大蒸气十足，快熟！用小锅蒸菜时间要延迟多几分钟，而蒸出来的菜还会出水！所以我喜欢用大锅蒸菜，哈哈！看图就能知道我的蒸锅有多大😂
又嫩又滑
草莓奶昔
用料：
适量草莓肉
一个百香果
280g牛奶
适量白砂糖
50克淡奶油
做法：
草莓和百香果加白砂糖打成泥
加牛奶和淡奶油继续用搅拌机打，不要打太久哦！
一杯又香又稠的奶昔就出来了，其实也可以加点冰块打，也可以加果粒，味道更佳！
炒宽粉
酸辣开胃的宽粉，连儿子都超喜欢吃！
用料：
适量宽粉
三到四根蒜苗
适量泡椒和泡椒水
适量盐
一小勺糖
15粒花椒
适量老抽
适量生抽
适量鸡汁或鸡精
适量醋
一勺老干妈辣椒酱
做法：
泡好的宽粉剪成菱形，放入加盐的水里煮到八九成熟，捞出用凉水冲凉，然后盛入盘中用凉水泡着
蒜苗洗净斜刀切段；泡椒切丁；
锅中放油烧热放入花椒粒炒香，倒入蒜苗翻炒一分钟，倒入泡椒和泡椒水，翻炒，待到蒜苗软了之后，倒入宽粉和泡宽粉的水，可适量多加些水，翻炒均匀
放入老抽和生抽，加入老干妈，淋点辣椒油、鸡汁适量、糖适量，翻炒均匀，出锅前，加适量醋便可！
细腻酥软的纸杯蛋糕
做了无数次才出来的比较喜欢的口感
根据许多老师优秀的方子总结了一些关键点
为了最喜欢的状态就不会嫌麻烦啦
可以做多种口味
原味、红茶、抹茶、可可……

味道与口感和材料的关系非常密切

⚠️重点⚠️

🥚用无菌鸡蛋来做的话就可以不加香草精去腥了，烤出来的蛋糕会很香，是鸡蛋本该有的香味。

🥚但是无菌鸡蛋的蛋白蛋黄比例可能会和普通洋鸡蛋有差别，做出的蛋糕也会有细微的差别。如果蛋黄比较大，那么做出来的蛋糕口感会更加扎实有韧性，喜欢这种口感的建议用蛋黄较大的鸡蛋。

🥚如果是喜欢松软细腻口感的话，就用普通洋鸡蛋，蛋白会多一些，但是需要加香草精哦，洋鸡蛋的腥味确实是太重了，香草精，去去腥～

🥛用牛奶做蛋糕和用水做蛋糕也有细微的差别，牛奶做出来的会更浓郁，用水做的会更清香酥松，但也只是细微的差别啦。

🍬白砂糖和黄金砂糖也有细微差别，个人觉得用黄金砂糖来做蛋糕会好吃一点。（抹茶味就用普通细砂糖）

🌡️可以直接烤也可以水浴，也是两种不同的口感。

🐻需要非常光滑表面的话要酌情提高液体含量 

🧁建议用平炉烤

方子可以做24～26个纸杯蛋糕，看纸杯的大小啰～
演示为红茶口味
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
60克玉米油
70克水
2包红茶茶包
70克黄金幼砂糖
做法：
红茶包和水煮开 可以多1～2g水 蒸发消耗嘛
玉米油 过筛低粉 红茶水混合
加其中一包煮过的红茶粉
鸡蛋黄加入
混合均匀
准备很多纸杯和模具
我用的这个黄金幼砂糖 蛮不错滴
会结块的噢 弄碎点
中速打发蛋白
分次加入糖
打发至小弯钩状 不要太硬了哦
加三分之一的蛋白到蛋黄糊中
稍微拌匀后倒入剩余蛋白中
抄底翻拌均匀
纸杯模七八分满
上火140度下火130度或者上下火135度
35～40分钟后调高上火至150～160度 10分钟左右
具体看烤箱
上色均匀后就可以出炉啦
最喜欢的烙印环节hhh
最好是放凉一下再去烙印 不然有可能会烫糊
烙印模放在火上烤45秒左右
在蛋糕上烙印停留时间3秒左右
软软糯糯，香滑甜蜜——。 南瓜豆沙汤圆
甜甜蜜蜜的汤圆,既能象征浓情蜜意,又寓意团团圆圆!
用料：
适量南瓜
适量豆沙
适量糯米粉
做法：
1.南瓜去皮去籽切片，蒸15分钟。
2.趁热将南瓜捣成泥，喜欢吃甜的可以加入适量的白糖。
3.南瓜泥里一点点加入糯米粉，蒸熟的南瓜泥里，水分还是比较多，添加糯米粉的时候要有耐心；揉成软硬适中的面团，醒30分钟。
4.搓成长条，分成大小均匀的小剂子，并搓成圆球形状。
5.提前做好的红豆沙。
6.将做好的小剂子压成圆饼放入豆沙，收口再搓圆。
7.把所有的汤圆都做好。
8.锅内放入适量水烧开放入汤元，轻轻划动水放止粘锅，等汤元全部浮起来就熟了，加入苟杞，还可以加入醪糟，关火出锅装碗。
秋葵厚蛋烧
厚蛋烧其实就是煎蛋卷，把秋葵包在中间，煎出来的切面就是两颗小星星，敲可爱~
用料：
4根秋葵
5个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
做法：
锅里烧开水，把秋葵煮到颜色变得翠绿，捞出过冰水，切掉头尾
打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀
平底锅小火烧热倒油，倒入三分之一蛋液铺满锅底，在蛋液还没有全部凝固的时候把四根秋葵铺上去
用铲子把秋葵那一侧的蛋皮卷起来，在空出来的地方再次倒蛋液，在没有完全凝固的时候卷起来
同样的方法做最后一层，卷好后稍微凉一下再切
牛奶炖蛋
中医说的：健康很简单，牛奶鸡蛋晒太阳。做个甜品，吃完出去走一走。😊
百度：由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
用料：
（2盒）500克纯牛奶
3个鸡蛋
看个人口味细砂糖
做法：
2盒纯牛奶，一盒倒在碗里，盖上微波炉保鲜膜，放进微波炉加热1.5分钟，取出加入80克白砂糖（家人还嫌不够甜），用筷子把糖打溶化，再把另外一盒牛奶倒入碗里，搅拌均匀。
鸡蛋敲入碗里
用筷子搅打
牛奶加入鸡蛋液里，搅拌均匀。
用筛子隔一下混合液
隔好的牛奶鸡蛋液
做了四碗。放到水开了的蒸锅上，我用的电磁炉。中火，1600瓦，蒸10分钟左右。熄火，在锅里焖5分钟。
出锅了，又香又滑。春天来了，人总觉得懒洋洋的。吃点甜品，觉得特别有精神。
千层菠萝酥
用料：
适量酥皮（昨天做好的酥皮放冰箱冷冻的）
菠萝酱
做法：
昨天做的蓝莓酥都解决了。今天继续，还好做了两份千层酥皮冰箱冷冻了，拿出来回温一下就可以操作，实在太棒了。
今天这份酥皮比昨天的还要棒，进入烤箱一直观察酥皮的变化，太神奇了，慢慢的膨胀，看见酥皮一层层的出来，呵呵。
一点点在变化
这个是蓝莓的
这个是菠萝的
层层叠叠，足足有上百层啊，不过离千层还很远哦。 还有做甜品不能千篇一律的去按照别人的方子，要靠自己实践经验积累，要根据自己烤箱的习性和用的食材来定，慢慢会更棒的，加油！
川酱杏仁鸡
百变酱料，随你发挥。
用料：
20粒美国大杏仁
1汤匙（15克）豆瓣辣酱
200克（2个）鸡腿肉
6个（荸荠）马蹄
1个（小型）西葫芦
1/4茶匙（1克）盐
1茶匙（5克）淀粉
1汤匙（15ml）甜面酱
1汤匙（15ml）王致和酱豆腐汁
2茶匙（10克）白糖
2汤匙（30ml）料酒
1茶匙（5克）姜末
做法：
将鸡腿去骨去皮，鸡腿肉切成2cm大小的丁，放入碗中，加入盐和淀粉搅匀后腌5分钟
把马蹄（荸荠）削去外皮，切成2cm大小的丁。姜去皮切成碎末。西葫芦洗净后带皮切成薄片，放入开水中，略微焯烫半分钟，捞出过冷水沥干水分备用
锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入腌好的鸡丁滑散，炒制6成熟。鸡丁外表成白色，但里面还没熟时，就盛出
再往锅中倒入一点油，此时不要开火。倒入甜面酱，酱豆腐汁和豆瓣辣酱，开小火搅匀，然后加入白糖和料酒继续搅匀，整个过程务必使用小火
放入姜末和鸡丁，改成中火炒制1分钟，使鸡丁和酱融合，然后再放入马蹄丁和大杏仁，翻炒几下，待所有原料上都均匀的包裹着酱汁
将西葫芦铺在盘子底部，将菜倒入即可
虾仁跑蛋
用料：
4个鸡蛋
250g白米虾
做法：
虾仁去壳，去头，鸡蛋打匀
热锅下油，加姜葱蒜呛锅，下虾仁至断生，加入鸡蛋液至蛋饼定型，翻面继续煎至金黄，出锅
自制苹果脯
苹果脯色泽鲜亮，块形端正，果香浓郁，绵甜爽口，集色、香、味于一身，是人们喜爱的佳品。酸甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。
用料：
30克白砂糖
25个苹果
25克食用盐
做法：
食用盐放入一个大盆中，用清水稀释开。
苹果削皮切块。
把苹果块放进盐水中。
全部切好。
大火上蒸锅蒸10–15分钟。
蒸好后摆在烤盘上。
烤箱提前预热。100度上下火、烤1小时。
烤好后再大火上蒸锅蒸15分钟。
蒸好后，80度上下火、烤2小时。
烤好后在蒸锅中先铺一层苹果片，撒上一层白糖，以此类推。
全部铺好后，大火蒸10分钟。
蒸好后摆在烤盘上。
放进烤箱，80度上下火、烤3小时。
烤好后，打开箱门晾4小时。然后继续烤，80度上下火、烤1小时。
成品图。
纯香玉米面饼
用料：
300克玉米面
120克面粉
3克酵母
2.5克小苏打
25克白糖
做法：
准备好的材料后，放到一起加水搅拌均匀，放到35℃环境下，两个小时
两个小时后面发好，体积是原来的一倍，看发的面干不干，干的话需要加水，准备烙饼
烙到金黄色，香酥玉米饼完成😜
懒人猪脚姜
广东妇女产后补品，酸甜口的。其实广大妇女不生孩子也是可以吃的。姜能活血，猪脚有丰富的胶质，蛋类有蛋白质和多种维生素。听着就很补，秋天乘着子姜鲜嫩，一起进补吧。
用料：
600猪脚
4只鸡蛋
12只鹌鹑蛋
300克子姜
800ml水果醋，镇江香醋
做法：
子姜洗好切片备用。
猪脚焯水洗净备用，鸡蛋鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
锅里放少许油，下姜片爆香。
姜片爆香后倒入高压锅内，倒入一瓶蓝莓果醋，100ml镇江香醋，烧开。
汤汁烧滚后加入鸡蛋，煮2分钟。
最后加入猪脚，盖上锅盖，压15分钟，喜欢酥烂的口感可以压20分钟。
煮好开吃！
马蹄猪肉丸子（3岁辅食）
用料：
克猪肉
马蹄
做法：
这是昨天做肉包子剩下的馅，调料自行翻看
马蹄削皮洗净
马蹄切粒
搅拌均匀
双手戴一次性手套
盘子底下刷一层油，搓成丸子码好放入蒸笼，覆盖保鲜膜表面戳几个洞，大火蒸
大火蒸到一半没有煤气，又把电磁炉翻出来用，我真是太机智了。蒸12分钟出炉
口感香醇爽口，适合宝宝吃。
轻食培根芦笋卷
培根🥓遇上芦笋，好吃又好看👏
用料：
5根芦笋
5片培根
1勺盐🧂
适量胡椒粉
做法：
芦笋洗净，折成比培根宽度稍短的长度
准备好培根
芦笋焯水(放少许油和盐)后，凉水浸泡
培根裹2根芦笋卷起来，用竹签固定好
平底锅倒少许油，小火两面煎熟芦笋卷
出锅装盘，撒胡椒粉，好吃清爽不油腻
夏天的味道-番茄丝瓜汤米线（面）
用料：
根丝瓜
个鸡蛋
个西红柿
1勺酱油
少许盐
做法：
丝瓜切滚刀块，用盐腌一会
番茄去皮切块
鸡蛋加一丢丢盐打散
我还加了点毛豆和香肠（根据自己喜好）
我想要炒蛋汤的感觉，所以我先将番茄、丝瓜和毛豆炒了下，等番茄丝瓜软了后，盛出备用。
再起油锅，倒入鸡蛋液，等凝固了倒入开水，这时汤就会呈现出奶白色，倒入番茄丝瓜，加酱油和盐调味，烧开滚至丝瓜熟了，下米线，米线软了就可以了
红酒蜜汁鳕鱼
用料：
200克鳕鱼
100毫升红酒
少许盐巴
少许鸡粉
少许黑胡椒
1大勺生抽
1小勺蜂蜜
少许欧芹碎
1小勺糖
水淀粉
做法：
鳕鱼洗净平铺在盘子中，将鳕鱼两面均匀的撒上少许盐巴，黑胡椒，鸡粉腌制15分钟
煎锅中加入少许黄油，待其溶化后加入鳕鱼，小火煎到双面微微变黄即可
迷你煎锅中加入少许黄油，期待溶化后加入少许黑胡椒超香，加入生抽，红酒，蜂蜜和少许糖炒炒至浓稠后淋少许水淀粉和欧芹即可关火，将调好的酱汁淋到鳕鱼排上就完成了这道料理
红豆馅
红豆
用料：
500克红豆
250克白糖
100克蜂蜜
200克花生油
1000克水
做法：
红豆直接用高压锅煮好。
料理机打碎。
放进锅里，开中火炒。
边炒边分次加油，慢慢翻炒至豆沙将油全部吸收。
分次加入白糖，翻炒至豆沙将白糖吸收。
最后分次倒入蜂蜜，翻炒至豆沙将蜂蜜吸收。
再翻炒片刻，放凉会更干一些。
盛出来放凉。
团成20克一个的豆沙球，冷冻保存。
牛奶咖啡
用料：
一包约20g咖啡（速溶）
一盒约200ml纯牛奶
咖啡的一半左右糖粉、白砂糖
15～20ml热水
做法：
先把材料准备好（咖啡、牛奶、糖粉）
把咖啡粉倒入杯子中加入适量糖粉
加入适量热水只要把咖啡混合就行
发牛奶加热（可以整盒直接放入热水中浸泡，也可以倒入奶锅加热温的就行）
把加热好的牛奶倒入咖啡中搅拌均匀