xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火龙果椰蓉面包
艳丽的玖红色，让冬天餐桌特别的温暖。喜欢玖红色，颜值爆表，让她在我的桃花面包呈现。火龙果，寓意红红火火的一年。
        这个材料量我做的是450克吐司一个，九个桃花面包，六个小点心。也可以做两个450克吐司，或者都做桃花椰蓉面包，自己喜欢什么形状都可以的。我用了厨师机揉面，卡士发酵机发酵。
用料：
【面团材料】
400克高筋面粉
100克低筋面粉
200克，20克火龙果肉，水
50克全蛋液
55克细砂糖
35克淡奶油
5克盐
5克酵母
50克黄油
【椰蓉馅】
15克软化黄油
30克全蛋
20克牛奶
20克细砂糖
50克椰蓉
做法：
火龙果加一点水打成果汁。基本是纯果汁，我的料理机需要加点水才能打，所以加了20克水。反复打细腻，不需过筛。
主面团材料除去黄油，其余全部材料加入厨师机，留了点火龙果汁，搅拌时，慢慢加入。面和均匀，成面团再加入解冻的黄油，低速混合均匀。高速搅拌，再搅拌。
手套膜。
滚圆，放入发酵盆，28度，一小时左右。如图形态。
手指粘面粉戳洞不回缩。
盆里取出面团，平均分成两份：一半的量制作火龙果椰蓉吐司，（450克吐司模具）再分3小团，醒10分钟。
另一半的量制作火龙果椰蓉小面包，38克一个，共9个揉圆。20克一个，共6个，揉圆，醒10分钟。
椰蓉馅所有材料均匀混合。
取40克面团，用做包子的手法，包上椰蓉馅，压成小饼。
划5刀，每片对角捏上，成了5朵花瓣。
步骤如图。
9个桃花面包。发酵机：30至35度，50分钟发酵。
20克一个，共6个。包椰蓉馅，压成小饼，划6刀，这个比较小，不用捏花。30至35度之间，50分钟发酵。
吐司制作：擀成长条，撒上椰蓉馅，从上往下卷起。依次完成三个，盖上保鲜膜松驰15分钟。松驰好的面团擀成长条状，再次卷起，宽度略小于吐司盒的宽度。发酵机发酵，30至35度，50分钟。
面团发至模具八分满，送入预热好的烤箱，上下火175度，40分钟，烤至十分钟，视上色满意程度，盖上锡纸。
温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，自家烤箱需要时间磨合掌握。
烤好的桃花椰蓉面包。
火龙果椰蓉吐司，出炉后马上轻震脱模。
6个小点心，也是很好吃。这个锡纸盖晚了点哟，颜色不太美。
火龙果椰蓉面包，有颜值也好吃。
乐活教主的美食之——香辣大闸蟹
之前去七欣天吃大闸蟹，每次都吃得心欠欠的，太贵，不敢点多了~ 

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：大闸蟹4只（单只200-250克）
配料：后旗红小土豆200克、藕200克、莴笋200克、洋葱100克、香芹适量
调料：菜籽油适量、姜蒜适量、花椒十几粒、干辣椒10个、盐2克、料酒15毫升、郫县豆瓣50克、火锅底料60克
做法：
准备材料
大闸蟹用小刷子刷干净入电蒸炉，100°、20分钟。
蔬菜洗净去皮、切块或片入沸水煮3分钟左右，沥水待用。
取出蒸熟的大闸蟹，打开壳和小肚兜，去掉腮、肠、胃、心。
锅子中火预热两三分钟，倒入适量菜籽油，下大闸蟹煎黄。
下姜蒜片、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、火锅底料、洋葱、料酒炒香，炒出红油。
倒煮好的土豆、莴笋、藕炒匀，撒盐和香芹。
出锅喽~ 味道很赞！
美食DIY就是这么简单！
黑芝麻核桃蛋黄溶豆
适合6个月以上宝宝食用，
入口即化，
黑芝麻跟核桃营养丰富，
对宝宝成长发育至关重要，
制作过程如有疑问请V:dddg890212
用料：
克黑芝麻
克核桃
个蛋黄
克奶粉
滴柠檬汁
做法：
黑芝麻洗净炒熟，加核桃研磨成粉
加少量水和婴儿配方奶粉搅拌成粘稠糊状
加入打发好的蛋黄糊中，翻拌的形式搅拌均匀
用裱花袋剪一个小口挤出在油布上，入风干机风干至掀油布自然脱落就可以了。
完成。
奶油栗子蛋糕
好久不做蛋糕了，手生了很多。这个小蛋糕弄得我手忙脚乱的。尤其是装饰部分。先是鲜奶油中的朗姆酒放多了，很大的酒味，幸好没影响打发。但是我做栗子馅和夹馅的时候，时间有点长了，加上北京这两天热得很，结果鲜奶油就有些化了，有点不成形。所以最后的样子不太好看。不过，味道还是不错的，好浓的栗子味。香甜可口。
用料：
30g熟栗子
40g低筋面粉
2个鸡蛋
40g白砂糖
30ml油
0.5大匙朗姆酒
1.5大匙牛奶
1小匙柠檬汁
155g（栗子馅）熟栗子
20g（栗子馅）黄油
300ml（鲜奶油）鲜奶油
50g（鲜奶油）熟栗子
50g（栗子馅）白砂糖
50ml（鲜奶油）糖粉
0.5大匙（鲜奶油）朗姆酒
做法：
熟栗子打成细粉，再过一次网，使之更细；低筋面粉过筛备用
蛋黄2个倒入盆中，加入20g糖（图1）.打发（图2），颜色变浅，体积膨胀
加入栗子泥（图3）、油（图4）、奶和酒（图5），拌匀
加入面粉（图6），翻拌至无颗粒
烤箱预热180度
蛋白2个倒入盆中，加入柠檬汁（图7），打至起粗泡，分三次加入白砂糖（图8），打至中性发泡（图9）
取1/3蛋白倒入蛋黄糊中（图10），翻拌均匀（图11），再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白盆中（图12），翻拌均匀
倒入模具（图13），烤30-35分钟（图14），烤好后翻转倒扣（图15），待凉后脱模
装饰：蛋糕分成三片，中间加入栗子馅（图16），外饰鲜奶油（图17.18）即可
熟栗子打碎（不用太细，可保留少许的块状）
黄油加热融化，倒入白砂糖至溶解，再倒入栗子泥中拌均
完全冷却后，倒入
5杯已打发的栗子鲜奶油
熟栗子打成细粉，再用网滤一遍
搅拌棒放在冷冻室冻半小时
倒入鲜奶油与栗子泥，打散
加入糖粉与朗姆酒继续打成固态
黑米花生粥
下午点心 养胃美容
用料：
两把黑米
十颗花生
四颗红枣
一勺糖
做法：
黑米和花生，红枣一起放进锅里煮半个小时即可，最后再加糖
红丝绒蛋糕卷
用料：
30g，A低筋面粉
10g，A红曲粉
40g，A无盐黄油
5个，A蛋黄
70g，B绵白糖
4个，B蛋白
250g，馅料鲜奶油
15g，馅料细砂糖
做法：
5个蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。蛋黄打好后
冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，整体起泡后，一次性加入70g绵白糖，搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。整体过程用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
蛋黄糊加入蛋白中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀，拌匀后用刮刀将盆边的蛋糊都整理到盆里中间（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌且此过程中需即刻处理）
筛入30g低筋面粉及10g红曲粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可
接着将隔水融化呈液体状的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，190-200度，烘烤12-14分钟左右。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上基本放凉，然后再撕去烘焙纸，用哪面作为表面，要重点保护那面的表皮不受伤害
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖，搅打至鲜奶油呈固体状，涂抹前可放入冰箱冷藏保存
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
用古蜀味道做了素酸辣粉
用古蜀味道家的红薯宽粉和重庆小面调料，做的酸辣粉不要太爽！
用料：
1袋古蜀味道火锅川粉
半袋古蜀味道重庆小面调料
3根莴笋叶
3勺陈醋
1勺辣椒油
1/3包乌江榨菜
3个红尖椒
3瓣蒜
3片姜
适量食用油
半碗温水
做法：
图片发不全
发两张图。
水开，宽粉煮透明。
油热，乌江榨菜20克切碎，红尖椒切碎，蒜，姜拍碎，加半袋古蜀味道重庆小面调料爆香。
加3勺陈醋，1勺油辣椒（怕辣可不加，红尖椒已经很辣），米饭碗半碗温水调匀。
没有加盐，他家的调料盐味够了。
煮几根莴笋叶。
粉泡在汤汁里。放上莴笋叶
撒白芝麻，花生米。
苦瓜花甲汤
这是一个清香的汤！
记得以前室友真的很讨厌吃苦瓜（我觉得她现在还是很排斥苦瓜😂）
之前煮过一次，让她试一下，还是得到她的好评的……

（敲黑板敲黑板敲黑板，依旧是无图教程）
用料：
1根苦瓜
若干花甲
可有可无，要的话，一点点就够了猪肉
一点点盐
一点点味精/鸡精
看个人喝汤喜好，可有可无葱白
做法：
花甲从菜市场买回家的时候，跟摊主要一点原先泡花甲的水
（没有的话，可以回家弄点清水，加一点点盐，不用多，主要是模拟海水河水的盐分环境）
回到家之后，花甲放到水里泡半个小时左右，泡到开口叫（这个过程主要是花甲自己的清洗过程）
然后用清水清洗后沥干水放着备用

洗一下苦瓜，竖着对半切，去籽，冲洗一下，苦瓜切成薄片（考验刀工的时候来了），能切多薄切多薄！！！
顺便处理一下猪肉，猪肉没啥要求，切片就行
葱白切段就可以
（没有买猪肉跟葱的可以跳过这一个步骤）
锅里加冷水，加苦瓜，苦瓜一定要从冷水开始煮！
水开了之后，撇去泡沫（如果有的话），加花甲，加猪肉
水再次开了之后，加盐加味精/鸡精，尝到味道合适了，关火，可以撒点葱白
燕窝银耳羹
用料：
适量银耳
6粒血燕
6粒桃胶
适量皂角米
适量梨汁冰糖
做法：
将所需食材准备好，清洗干净后将桃胶、燕窝、皂角米泡发一晚。
银耳泡发近一个小时，手撕成小块，小块更容易熬出胶质哦。
将泡发好的桃胶去除杂质后，连同血燕粒、皂角米、银耳一并放入电炖锅中。
电炖锅中倒入食材，加入纯净水，选择“豆/筋骨”键，三个小时后完成再加入冰糖，即可。
四季汤之玉米鱼骨奶白汤
在广东大多家庭每餐饭都得有汤，老火汤只适合一周一次或两次，滚汤是必备的。鱼骨汤算是一款省钱既营养的汤水。佐料换一换：红枣枸杞鱼骨汤、虫草花香菇鱼骨汤、蕉芋鱼骨汤、芫茜豆腐鱼骨头、熟薏米仁鱼骨汤……
用料：
一根鱼骨
一根玉米
一片姜
适量盐
两茶匙料酒
做法：
冲洗干净再放水里浸泡出血水
烧干锅，放进姜片用锅铲按着擦锅，擦均匀后放进油和盐（两克）炒均匀再放鱼骨（厨房纸擦干或滴干水，防止油和水接触发生弹射）进锅煎至两面金黄
放进水、玉米和两茶匙的料酒（水量是没过玉米）。始终保持大火滚汤，汤色就会慢慢变白，熬到图片露出玉米的一半，就是三人份量。加进合适自己口味的盐量即可
家常腊味煲仔饭（电饭锅版）
为了让孩子能吃一点蘑菇！！
用料：
腊肠一根
玉米粒一小碗
豌豆一小碗
鲜香菇两朵
洋葱1/4个
胡萝卜一段
大米一缸
酱油，耗油少许
做法：
食材准备，全部切成小丁。
把大米洗完，正常焖米饭一样放好水，再把切好的小丁放在大米上面。
放两勺生抽，一勺耗油！
最后放上腊肠，电饭锅调到正常焖饭的程序，坐等美味出锅。
饭焖好后，拌匀，撒上一点香葱。大功告成。
手把手教你 做超级香喷喷的  辣肉酱 ！独家配制！
想吃煎饼  配点下饭菜  于是乎辣肉酱做起来！外面买的太多油啦！  关键不知道是啥油 地沟油 千滚油   自己做才放心健康  毕竟给家人做美味吃  健康快乐！
用料：
250克猪肉或牛肉
50克喜欢吃蒜多放葱姜蒜末
1大勺耗油
1勺老抽
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
50克黑白芝麻
80克花生油
做法：
要秘方  做法简单！葱姜蒜抹爆香 炒到蒜发黄   放干辣椒喜欢吃辣就切碎！ 炒出香味  倒入耗油老抽 甜面酱 豆瓣酱 翻炒几下   下肉末  肉粒   肉可以提前方点耗油腌制一会儿入味   放黑白芝麻  继续煸炒  中小火   可以煸过一点 肉更紧实
菠萝滋味糖醋排骨
用料：
300克排骨
适量菠萝
适量洋葱
少许老姜
少许葱
少许蒜瓣
少许生粉
少许老抽
少许白醋
少许料酒
适量盐
少许白糖
做法：
洋葱切块，姜切片、葱切断，蒜瓣两个
菠萝一般切小粒，一般切块
排骨提前用清水，泡去血水，取出，沥下水
腌制排骨：生粉，姜片，部分洋葱，生抽
拌匀，腌制15-20分钟
小锅子放适量油，腌制好的排骨入锅大火炸40秒左右
关火，余温继续炸1分钟
取出沥油
锅中放适量炸排骨的油
放洋葱、蒜瓣、姜片拌炒爆香
放炸好的排骨，拌炒
放菠萝小粒
放生抽
放白醋
放少许老抽，白糖一点点
拌炒均匀
放入葱段，加适量清水，没过排骨的量
盖上锅盖大火煮开，继续煮5分钟
转中火焖煮，中间加盐，调味，煮至熟烂
最后转大火收治，关火，再放菠萝块拌炒出锅
酥皮泡芙（蛋蛋变天鹅了）
其实泡芙做起来不难，用料简单，制作也简单，关键小细节注意到就OK了！
这款甜品真的是非常好吃！单纯的泡芙皮不加奶油就是一道不错的小点心！
用料：
酥皮配方：
38克黄油
25克糖
5克全蛋液
40克低筋面粉
泡芙配方：
53克黄油
25克牛奶或清水
少许盐
53克低筋面粉
75克全蛋液
馅料：
200克淡奶油
20克糖
做法：
先制作酥皮！黄油，糖，低筋面粉混合揉搓均匀！
加入全蛋液混合揉搓均匀
将混合好的酥皮包上保鲜膜，檊成薄片！也可以搓成椭圆形，用的时候切片，但是感觉冻起来时间太长了，所以喜欢直接檊成薄片，放到冰箱冷冻20分钟左右！
开始制作泡芙！所有材料提前备好！
将牛奶或清水和黄油加热融化至沸腾！
关火后立即筛入低筋面粉搅拌均匀！
加入全蛋液继续搅拌均匀
面糊状态是这种提起来是个倒三角就可以了，如果太干可以适当再加一点点蛋液，不要加多，太稀泡芙就起不来了，一定要注意这个细节！
这时候烤箱可以上下180预热了！烤盘铺油纸，用裱花袋将面糊挤到烤盘上，大小自己掌握，我挤的大概酸奶盖大小！面糊留一点做天鹅的头部！
酥皮取出，用模具将酥皮扣成圆形，我用的就是酸奶盖，可以用圆形饼干模具！酥皮碎了不要紧，烤出来酥皮是开裂的，很漂亮！
将酥皮盖到泡芙上
入烤箱上下180度，烤20分钟！
取出晾凉！
奶油加糖直接打发
天鹅头部用泡芙的面糊在烤盘上写2就可以了！烤箱上下160度烤4分钟！
泡芙的顶部用剪刀剪下来一分为二做翅膀，泡芙里面挤上奶油，插上翅膀和天鹅头部，点上眼睛就成功了！
红枣桂圆雪梨南瓜盅
做出来的成品很让我自我陶醉了一把……
用料：
每人一只小南瓜
适量雪梨
适量桂圆干
适量大枣
适量冰糖
做法：
小南瓜切成如图状，去籽洗净
雪梨和红枣切成小丁装入南瓜盅
桂圆干每个南瓜盅里放两粒
冰糖适量放到内容物上面，盖上南瓜盖子
上锅蒸至南瓜熟透即可
糖醋鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
适量醋
适量白糖
适量葱
适量盐
2片姜
适量老抽
适量面粉
适量生抽
做法：
鲤鱼杀好切小片，背部抹上盐后裹上面粉，入油锅炸至金黄色捞出
熬酱汁:锅里加入水白糖生抽老抽煮开，小火煮2分钟后倒入勾兑好的面粉熬制粘稠，最后浇满鱼全身撒上葱花即可
黑芝麻馅糯米饼
周末闲来无事，拿出之前做好的黑芝麻馅，和小家伙一起包几个糯米饼煎煎当早餐，营养健康又耐饱╮(╯▽╰)╭

黑芝麻馅参考做法👉http://www.xiachufang.com/recipe/103684914/
用料：
135克糯米粉
105~110克温水
105克黑芝麻馅
2调羹清水
少许油
做法：
135克糯米粉放入汉美驰多功能料理机中。
按下汉美驰多功能料理机混合键的同时。
从顶部推送杆处一点一点加入温水共计105~110克(不要一次性加完)，机器一边和一边加，具体水量依糯米粉的吃水性来。
~因为糯米粉品牌不一样，季节不一样，糯米粉的吃水性不一样，加水量不一样。
和好了。
倒出在手心里和成团，醒五分钟。
醒的过程中，取出做好的黑芝麻球，每个15克左右。
~做法可参考前面菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103684914/
取约35克面团搓圆&15克黑芝麻球。
将面团窝出圆窝状，放入黑芝麻球。
拇指下压黑芝麻球，虎口慢慢收口，最后封口，再轻轻的揉圆成圆球状。
~小家伙是“小助手”，拍一个他收的😂一会再揉圆(事实证明只要这样收紧了，轻轻揉圆，表面不裂不破不漏煎出来的糯米饼也是完美的╮(╯▽╰)╭)。
接着在手掌心里轻轻压扁，如图。
不粘锅或平底锅刷少许油，小火，压扁一个糯米饼放一个入锅，面团一共做了7个。
依照先放的先翻面。
~此为第一次翻面。
用一调羹水沿锅边淋一圈，盖盖。
蒸汽很密集了待水分蒸发干。
开盖。
翻面，再沿锅边淋一调羹水，盖盖。
~此为第二次翻面。
糯米饼吸干全部水分，表面全部金黄色了即可。
出锅啦！
香甜软糯，好吃。
小家伙说:黑芝麻馅好香啊！
玉米红萝卜炒鸡肉丁
好好吃。我最喜欢！简单易做。材料都准备好混一起炒就好好吃。
用料：
1条玉米
半条红萝卜
半个黄甜椒
一些鸡肉丁
若干腰果
少许洋葱
做法：
玉米掰颗粒备用，红萝卜切颗粒备用，洋葱少许切颗粒（可不用），鸡肉切丁块备用，生粉腌鸡肉，黄甜椒切颗粒备用。蒜头少许备用。
热油锅，放蒜洋葱，依次加入鸡肉、少许盐、红萝卜、玉米、甜椒、少许盐、少许白开水。每次加入材料都要炒炒。煮煮翻炒上碟。
洗净锅，热油，炒一把腰果。铺菜上面。
奶白菜竹笙排骨汤
适合懒人煲的汤。
用料：
排骨
竹荪
盐
蜜枣
姜
桂圆肉
奶白菜
做法：
竹笙盐水泡，去掉头尾，排骨洗净焯水，奶白菜洗净，拍一块姜，桂圆肉、蜜枣洗净
煮一锅水，水开了之后，把准备好的材料都放入汤锅里，煲1小时，最后放盐调味即可。
旺顺阁复制版家常红烧鱼
一直爱吃旺顺阁的鱼头，但是真心太贵了，一个人也吃不了那么大的鱼头。
于是在无数个馋瘾上头的日子，经过不断的寻找相近的调料，类似的菜谱，并经历数次失败后，研发了这个菜谱。非常适合海鱼，肉厚又紧的鱼。味道百分之八十五以上还原旺顺阁的味道。自己已经很满足了😄
调料的量要根据鱼的大小自己调节，方子给的量只能是参考。只要步骤和调味料都一样，大致剧错不了，出锅前尝一尝少啥再加点就行哈
用料：
1条鱼
两勺视鱼大小调整老抽
1根小香葱
十粒左右花椒
少许糖
1勺醋
2勺料酒
7～8瓣蒜
喜欢酱香的1勺左右豆瓣酱
适量勺盐和淀粉
做法：
鱼处理好洗干净，去掉表面水分。葱切丝，姜切片后拿葱和姜少许盐分别给鱼做三次马杀鸡后，葱姜塞到鱼肚子和腮里腌5到10分钟。
凉油下锅，放花椒小火煎香，剔除花椒后放鱼煎至两面金黄。这个过程注意别被油溅到，尽量小火。皮薄的鱼煎久一点再翻动。皮厚的鱼可以经常晃动一下锅～我都是煎的鱼，不会放太多油。
如果鱼比较大肉比较厚，或者像我家锅一样比较小的可以上锅蒸十分钟左右把鱼蒸透。
煎完鱼的油加上腌鱼的葱姜和蒜片小火煎香。调红烧汁：加少许料酒和醋，酱油，豆瓣酱，糖，看个人喜好可以加点老干妈的油辣椒和适量水。水不用太多漠过大半鱼就行，调好咸淡放鱼下锅开始烧～鱼不大的话，可以直接烧二十分钟左右，蒸过再烧的鱼烧一烧入味即可。
出锅前可以倒出来一点红烧汁混合少许淀粉拌匀再倒回锅，勾个薄芡即可出锅！
keep减脂食谱·木须鱼
巴沙鱼不需要很重的调味，整盘菜口味是鲜甜的。加一碗白米饭，方便又营养，啊！懒人之光🔥～
用料：
一条巴沙鱼
2个鸡蛋
一小把（干）木耳
四分之一根黄瓜
半根胡萝卜
一勺料酒
两片生姜
5克，吧？（俺随便放的）盐
喜欢就来点生抽
做法：
黄瓜去皮切片（图片里的太薄了，要切厚一点）
泡发木耳，太大块的给它撕开。胡萝卜去皮切片。
巴沙鱼切小段，姜切片（好累，这道菜一直在切）
打散鸡蛋液，可以加点料酒去腥，加点水增加蓬松感。
开水➕姜片➕料酒，烫一下鱼块，变白就可以捞出了。
冲一哈，把白沫子洗掉（懒人跳过这步）
炒鸡蛋，盛出。so easy😎
先下胡萝卜炒一炒，再丢木耳划拉划拉，最后抛鸡蛋拌一拌。（我油给的少，期间看到锅干了就倒些水）
等它们都熟了就可以加入鱼块，扒拉均匀。怕没味道的阔以加点生抽
最后加入黄瓜片，可以保证脆爽的口感。
笋叶煲
德化特产美食，记录下来
用料：
一把干笋衣
300克五花肉
大葱姜蒜，蒜叶，桂皮八角，红酒（因料酒用完了），酱油耗油冰糖（可不加）调味汁，盐
做法：
老家给的一袋干笋衣
开水泡发
五花肉切好，配料准备好
热锅加点油下五花肉煸炒出油
炒至微变色，加入葱姜蒜，桂皮八角，淋入红酒（料酒），倒入酱油耗油冰糖，炒制肉
加入葱姜蒜，桂皮八角，淋入红酒（料酒），倒入酱油耗油冰糖，炒制肉上色
倒入泡好的笋叶
翻炒均匀
倒入泡发笋叶的水
这一步可转至砂锅
大火煮开，转小火1小时
收干汁
下蒜叶，加盐，调味汁
出锅
乘盘
成品
湖南安化擂茶
在阿姨家吃了几次，觉得特别好喝好吃，必须学起来！o(^_^)o
用料：
克盐
油
玉米粒
花生米
白芝麻
茶叶
炒米
做法：
1.放油和盐，把剥好的玉米粒下锅炒，炒至金黄，可视情况加点水
2.事先用开水泡一会茶叶，白芝麻和花生
3.把水倒掉
4.开始擂茶，没有木锤的话可用豆浆机把材料打碎
5.擂得差不多的时候加点水，有助于擂得更烂些。擂好后再加点水
6.玉米粒放碗中，再把擂茶盛出来，加入糙米
7.成品，超好吃😋
拉面
根据深夜食堂第一季第10集整理而成
用料：
1只卤蛋
1根葱
1包速食面
2片海苔
做法：
把葱切片
依据个人喜好,可加火腿肠切片,香肠切片等
卤蛋切开
水烧开后把速食面打开下锅煮,调理一同放入,也可以依据个人喜欢改变调料
倒入碗中
加入刚刚切好的切片和海苔
做好就可以吃啦
震惊！排骨这么做，太好吃了！😁（豆豉蒜蓉蒸排骨）
豆豉蒜蓉蒸排骨，说一道简单的家常菜，单中意排骨一定要，蒸一个小时以上，排骨的肉才不会硬！
用料：
2勺豆豉
两条骨排骨（我用的是夹心排前排）
6瓣蒜
1勺料酒
2片姜
3勺蚝油
2勺老抽
5克盐
做法：
排骨这样做太好吃了！😀😀
蒜瓣切成蒜蓉，放一边备用。
准备好豆豉，也放一旁备用。接着准备好排骨（也就是切好），放入盘中，再加入蚝油，老抽，盐，料酒姜片来腌制排骨，腌制十分钟，加入豆豉和蒜蓉，再腌五分钟，就可以放入锅中蒸熟。
锅中加入适量的清水，大火烧至沸腾，把排骨放入锅中，蒸一个小时以上。
用勺子搅拌均匀。
非常简单，也很好吃！😍快来试试吧！😀
洋葱牛肉薄馅饼（1岁+）
少油版的千层酥皮，加了肉馅做成了薄馅饼，放凉后更软有嚼劲
用料：
100克面粉
40克左右开水
30克左右冷水
适量牛肉
适量洋葱
适量油
少量黑胡椒粉（非必须）
做法：
揉面用到的材料，面粉大概对半分
一半热水和面，一半冷水和面
混合揉成面团，盖上盖子，醒发十五分钟
肉馅用的洋葱牛肉，也可以换成猪肉
分别用拉拉神器拉碎
㊙️牛肉尽量拉碎一些，一会快炒易熟，也方便擀薄
不粘锅少油大火将洋葱炒香
加入牛肉碎快速搅散翻炒
盛出放凉
肉馅炒好面团也醒发的差不多啦，平均分下
把面团摊薄，尽量薄一些，刷一层油，撒上黑胡椒粉
卷起来
对半切
像拧麻花一样拧一下，再用手压扁
用擀面杖擀薄
放入肉馅
收口包起来
掌心压一压
用擀擀面杖轻轻擀薄
刷点水，撒上黑芝麻压一压
不粘锅刷薄油，放入面饼，小火双面烙金黄即可
完成啦
撕开有层次，放凉更软
红豆馅油饼
用料：
600克中粉
240克水（和面）
7克酵母
4克小苏打
120克黄糖
90克水（煮红糖）
适量红豆馅
适量色拉油（除花生油以外都可以）
做法：
黄糖先用90克水，中小火熬煮到融化即可，冷却备用。。红豆馅我之前的菜谱有教怎么做。。先备好红豆馅。。
除油跟红豆馅之外的所有材料全部放入厨师机搅拌均匀，和成面团。。此方水量有点大，耐心的和成图中的面团（面团有点往慢慢的往下掉就成了）。
像这样，盖上盖子（或者保鲜膜）发酵30分钟左右。。
发面时间不要太足，用手指搅上面粉戳进去，面团还会慢慢回弹就好了，不要等到两倍大。。像上图这样。。
发好的面团直接就做，不要过多的揣它，这样能保持它更加的松软。。烧油锅，等到60度左右就可以将包了红豆馅的面团放入油锅中炸（用擀面杖擀成扁圆的面饼，大概40克左右）。。中小火炸到两面金黄（要经常翻动，免得炸糊咯）即可出锅。。
有没有好想吃的感觉啊。
这个颜色就可以了。
松软酥脆
里面发得也很好啊。。所以不能过多的揉捏它。。
馅多皮薄。。
自制草莓酱🍓
趁春天还没过去 天气这么好我们去摘点草莓 做起草莓酱吧～
用料：
30个草莓
半个柠檬
根据草莓适量白砂糖
适量冰糖
做法：
准备要做的草莓（根据情况而定 多少都可以的），草莓浸泡15分钟去蒂
把草莓洗净、沥干、对半切或者切块（如果想要吃一整颗的草莓肉也可以不用切的，但是要小的草莓哟 
接下来倒入白砂糖抓匀，放进冰箱冷藏两小时
冷藏两小时后的草莓
倒入锅中准备煮啦～（切记不能加水）
接着把草莓用大火煮开，撇去浮沫，大火煮至沸腾后用中小火熬，熬的过程要不停搅拌 防止粘锅，熬到成粘稠状形加入柠檬汁 再熬十分钟，就可以出锅啦～（大概要半个小时）
草莓酱就完成了！完美！
视频来啦！
做好的草莓酱 加上吐司真的超好吃!! 自己动手做的东西 真的非常受益了
西瓜球
夏曰清凉
用料：
半个西瓜
做法：
用圆勺刮出西瓜球，可以放冰箱冰镇一下更好吃
明虾金针菇粉丝煲
蒜蓉酱是这道菜的灵魂，实在抵挡不住炒蒜的香味。尽管吃完以后有些味，不管了，先解馋再说。
用料：
适量明虾
1把金针菇
一小把粉丝
适量小米椒
1根香菜
一个大蒜
做法：
先准备蒜蓉酱。蒜切沫，小米椒切沫。热锅，先炒蒜，感觉蒜有点变色倒入小米椒，翻炒，加一勺，糖一勺，耗油一勺，继续翻炒，备用。
粉丝热水烫软，备用
金针菇洗洗干净，备用
准备一口小砂锅，点火，刷上一层油，铺上金针菇。
铺上泡软的粉丝
铺上虾（已做开背剪须处理）
码上蒜蓉酱，沿锅边倒入热水，和少许生抽，盖上盖子，闷烧5分钟。
起锅，撒香菜🤗
自制芝麻糊
芝麻糊益生养胃，便秘人士的首选😁
用料：
500g芝麻
一碗大米
2専5半黄糖
做法：
材料与工具
洗净芝麻再慢火🔥炒香
再放到研磨机研磨成粉，备用
依个人分量决定水的多少，再放适量的黄糖煮滚融化备用（煮融化后再试一小口甜度是否适合，喜甜的可以再增加糖再煮）
将泡完一晚的大米放到沙盘加少少水顺时针搅拌，搅拌完后是以上的状态，呈粘糊状有粘感便可
过滤好的米浆
再用细纱勺过滤到一个盘处
米浆和研磨好的芝麻粉
将过滤好的米浆和芝麻放一起搅拌均匀，想口感香滑点的可以再过滤一次，然后将过滤好的芝麻和米浆一边顺时针搅拌一边倒入备用的黄糖水中，开中火🔥，直至煮滚（切记要一边煮一边搅拌），有胶粘状，成型便可。（此处忘拍照）
用碗装上便可食
成品
炝拌藕片
大学的时候总会在菜菜家蹭饭吃，菜菜麻麻做的炝拌藕片好好次。一直都自己琢磨着想做。一直也没做。
其实方法很简单，而且口感脆脆的，加了点小米辣。酸酸辣辣的，好吃。下个面来个凉菜，很清爽哇。
用料：
一段藕
3瓣蒜
一大勺花椒
一勺豆豉
1大勺香醋
1勺生抽
少许油
做法：
藕先去皮后，切片，放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟，捞起待用。
蒜剁成蒜蓉，豆豉切碎，热锅，放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味，捞出丢掉。
放入蒜蓉爆香，放入豆豉，爆香后待用。小米辣切圈。
把香醋，生抽，搅匀。
把藕片放入沙拉碗，倒入调好的酱汁，把小米辣放入。倒入蒜蓉花椒油。拌匀装盘。
韭菜饺子
用料：
克韭菜1500
鸡蛋5个
五花肉末诺干
2勺料酒
1勺蚝油
生抽2勺
勺香油2
做法：
用温水先把面粉搅成絮状，再揉面 ，揉成面团光滑后用湿抹布盖住静置半小时。就可以去准备馅了
韭菜猪肉馅-韭菜剁碎后先加香油锁水。肉末用料酒，生抽腌制10分钟。将韭菜肉末混合顺着一个方向搅拌，加入盐适量，蚝油继续搅
韭菜鸡蛋馅-将鸡蛋炒熟，剁碎与韭菜混合，加入盐适量，蚝油，搅拌
面团揉成⭕️型，中间厚，边边薄，就可以开始包了，边做皮子边包饺子，都不用用水就粘住了
现做的饺子开水煮，速冻的饺子冷水煮。中间点3次水，浮起来的饺子就可以吃了
南瓜蒸饭🎃
没有熟透的🎃颜色，真是好看。熟透的颜色，真是…没有食欲了
用料：
杯大米
克南瓜
做法：
南瓜🎃抠瓤，❤️型的哦。开心
现炒饭，再放入南瓜中。这是熟的颜色，我的妈耶😂
蔓越莓奶酥
解馋小零食o(｀ω´ )o
用料：
65克黄油
30克糖粉
2个蛋黄
120克低筋面粉
10克奶粉
25克蔓越莓
做法：
黄油室温软化的过程中，我们先把其他材料准备一下。25克蔓越莓切碎备用。
这里是120克低筋面粉和10克奶粉。
65克黄油室温下软化（手指可轻松戳下去），加入30克糖粉，搅拌器低速搅拌至发白蓬松状。
如图即可。
加入2个蛋黄。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉和奶粉（不筛也可，不过就没有那么细腻），搅拌均匀。
加入切碎的蔓越莓，这时需要戴手套揉成面团（如果觉得太软或觉得湿，可以放冰箱冷藏半小时再拿出来），搓成小球即可。
表面刷上蛋黄液，放入烤箱上下火150度30分钟。
隔水炖之青菜豆花汤
办公室隔水炖
用料：
两颗青菜
半根胡萝卜
一块嫩豆腐
少许盐
少许胡椒粉
做法：
胡萝卜切块，和青菜一起入锅，加入开水，少许盐，炖半个小时，加入豆腐，再炖五分钟，加香油，胡椒粉少许
健身餐
用料：
250g鸡胸肉
100胡萝卜
50南瓜
少许紫甘蓝
少许黄瓜
做法：
把鸡胸肉沸水煮好，切丝油盐烧酒腌制15分钟
少油和胡萝卜炒
儿童肉松（简单美味零添加）
朋友推荐给我的肉松，觉得很好吃，记录下来的同时也方便大家参考！整个过程比较简单，没有烤箱就可以直接用家里的不沾炒锅小火慢慢炒干水份搅打即可！
也可以➕点海苔碎更鲜美哦

喜欢吃肉松的亲可以给宝贝做点哦！
用料：
500克里脊肉
38克糖
3克盐
40克生抽
一大勺蚝油
一大勺芝麻油
几根香葱
5片生姜
1勺料酒
15～30克随意白芝麻
做法：
猪里脊肉买回来顺着纹路切大块一点厚度约2厘米，➕香葱生姜料酒煮熟即可！筷子很容易戳过肉身即可！里脊肉嫩很容易熟！取出晾干撕成我这样的

不愿手撕也可以放厚的保鲜袋装着用擀面杖敲打
➕糖，盐，蚝油，生抽，芝麻油用电动打蛋器低速打蓬松
放入烤盘中层上下火175度烤15分钟！
😘注意:每隔5分钟左右拿出来翻一次面，时间到了看看肉松的干湿程度
全部倒进一个比较深的盆里再用电动打蛋器搅打！没有打蛋器用擀面杖打吧！炒锅小火炒也方便哒
然后再进烤箱继续5分钟翻一次面，烤的时候5分钟5分钟的翻面，然后取出继续电动打蛋器搅打，直到自己满意为止
最后5分钟撒入白芝麻烤然后搅打蓬松即可
装盘！很简单是不是
装罐密封保存
排骨芸豆包子
最近猪肉价格真是直线上升，鼓足勇气去超市买了排骨，一定要吃的精致些～～
用料：
700克芸豆
一斤排骨小肋条
少许盐
一勺蚝油
两勺酱油
一勺老抽
半颗圆葱
两小根香菜
小半碗花生油
面
400克中筋面粉
280克温水
5.5克酵母
少许一点点糖
做法：
面活好，温暖处发酵至两倍大～发面的时候准备馅，把切好的排骨用老抽酱油和少许蚝油拌匀盖上保鲜膜保鲜里面腌制

把白芸豆洗净控干切成小丁，热锅放花生油中小火炒至微微变绿（我比较怕芸豆生，所以我都提前基本炒到半熟，炒好盛出放凉

圆葱切丁香菜切碎放入芸豆里面，把排骨也放进去，再撒盐和剩下的花生油，拌匀即可
面团发好拿出来撒干粉，揉一会排气，分成50左右一个面团，开始包吧～这些面可以包16个中等大小的包子～
包好在盖着发酵布发酵一会，大概二十分钟左右包子变的略微变大拿着手里蓬松即可～
直接上锅开火，一共蒸40分钟～憋气五分钟即可～
一个一个白胖白胖
太好吃了～～
月饼芝麻馅料
今年兴起低糖少油健康芝麻月饼，突然想到尝试做一下月饼芝麻馅料制作月饼送给长辈们吃，今天做了馅料，味道美味，因此分享一下配方和工艺。
用料：
黑芝麻400克
红豆    360克
麦芽糖260克
白沙糖140克
花生油140克
黄油10克
熟花生碎末少量
做法：
这是月饼芝麻馅料，月饼还没开始做
红豆沙高压锅煮烂，料理机打烂
芝麻炒香研磨成粉末状，花生炒香稍研磨，不能太碎
红豆沙与芝麻粉末放锅里边炒边搅拌均匀，花生油分三次放，砂糖、麦芽糖一起放豆沙芝麻中炒，最后放少许黄油，炒到不沾锅铲就可以了
最后放花生碎搅拌均匀
来一杯米其林阳光金果奶昔，美味又享瘦
佳沛阳光金果被称为“超级水果”，每100g阳光金果含有相当于同等重量的1倍菠萝膳食纤维，膳食纤维使人的身体保持轻盈，缓解便秘，高膳食纤维+低糖，多吃一点也不怕胖。

本次时尚博主黎贝卡联合米其林星厨，用佳沛阳光金果做食材推出了黎贝卡的超级碗，解开时尚圈的好身材“秘密”，膳食纤维补起来！

这道简单易上手的阳光金果奶昔，以阳光金果作为主料，搭配酸奶、坚果、蜂蜜等优质食材，所含的膳食纤维完全可以满足身体一天的需求；下班后，打开冰箱，用准备好的食材，随手做上一杯奶昔作为代餐，不怕瘦不了。

买佳沛，上京东！8月佳沛奇异果京东生鲜非尝大牌专场，食谱同款阳光金果特惠中！欲购从速！
https://pro.m.jd.com/mall/active/4YFUZfMVidE44QEe7hveLDRLhDL2/index.html

9月2日前参与佳沛下厨房活动，上传你的超级料理，有机会获得佳沛好礼！
https://www.xiachufang.com/page/market/2043/
用料：
5个佳沛阳光金果
200克原味酸奶
15克葡萄干
20克扁桃仁
20克腰果仁
100毫升矿泉水
5克天然蜂蜜
适量食用花
做法：
佳沛阳光金果去皮，果肉切块。
料理机中加入酸奶，去皮切块的阳光金果，葡萄干，扁桃仁，腰果仁，蜂蜜和矿泉水。
1个阳光金果切小块备用，一半放入杯中。
倒入料理机研磨过的混合奶昔。
剩余的阳光金果小块和食用花放进奶昔，用于装饰。一道超享瘦的阳光金果奶昔就做好了。
苦瓜镶肉
夏天，天气炎热，多食用苦瓜可以清凉降火！（我没有拍太多照片，所以下面的步骤都没有照片，跟着文字叙述照着做就行）然后，用丝瓜也行，一样的做法，不一样的感受！！
用料：
1～2根苦瓜
1个鸡蛋
100～120克猪肉
少许鸡汁或者耗油
做法：
把苦瓜洗净，切成大约3cm～4cm宽的圆筒，然后用小勺子挖去中间的芯！
把猪肉洗净，剁成肉馅，加入姜蒜末，和一点葱花，鸡精，味精，胡椒，鸡蛋清，生份，盐巴，料酒搅拌均匀，备用！
把拌好的肉末镶去苦瓜里面，然后放入锅中，先武后文，蒸大概十分钟左右，取出！
把盘里蒸苦瓜蒸出来的汤汁倒入锅中，加少许鸡汁，勾芡，收汁，浇汁与苦瓜上面，加一点小红椒块，或者是葱花之类的点缀一下即可～
清炖羊排
用料：
克羊排500
粒花椒
根葱
片姜
克盐
勺料酒
根香菜
做法：
先清洗 开锅后撇浮沫
添加各种调味品 花椒 大料 料酒 葱姜盐
超级下饭的西红柿花菜炒丸子
一个新疆朋友的麻麻给我做过西红柿炒西芹，后来得知西红柿炒所有真的是一道万能的下饭菜，你们也试试看！

而手工猪肉丸子放进去一起炒给这道菜增添了一些灵魂
用料：
半颗花菜
1个西红柿
4个手工猪肉丸子
适量酒
适量生抽
适量盐
3-4片姜片
做法：
备菜，猪肉丸子切片
先下油锅炒西红柿，出汁
再加入花菜和猪肉丸子一起炒，调味
我的天哪！快手健康又美味的晚餐说来就来！
不一样的油菜肉沫米饭
近来一段时间可能网络不好，很多菜谱都发不上去，气死我了，让美食治愈吧！一些不一样的制作方法，味道很赞哦👍🏻sauteed ground pork over jasmine rice（2-3人份）
用料：
285克肉沫
340克油菜
160克香米
2根香葱
10克姜
2粒蒜
25克花生碎
50ml甜酱油
少许黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
12克混合调料
1个绿柠檬
做法：
所需材料，黄瓜单讲。
柠檬把皮擦碎，待用。米饭洗净放入锅中，加入大约425ml的水，多撒些盐，大火煮开，小火再煮14-16分钟，米熟水干。关火闷5分钟，加入柠檬皮屑用叉子搅拌，保温。
葱白和葱叶分开切，大蒜，姜都切碎备用。
锅中倒油，加入花生碎，炒1分钟，取出花生碎。再加一点油，放入葱白，姜和2/3的大蒜，爆香后加入肉沫。
锅中肉沫加入混合调料2/3，黑胡椒和盐调味，翻炒4-6分钟加入2/3甜酱油和一勺水翻炒，均匀上色，盛出。
不用洗锅，锅中加少许油，加剩下的蒜，加入油菜翻炒加入剩下的甜酱油和混合调料，2-3分钟。
取一个盘子，加入米饭，肉沫，油菜，撒上花生碎和葱花，享用美味吧！
香喷喷的排骨焖饭
用料：
300克排骨
1根胡萝卜              
3朵香菇
1根玉米
2杯大米
3片姜
一大勺酱油
一小勺老抽
一勺料酒
一大勺蚝油
一勺鸡精
一勺勺五香粉
一大勺盐
做法：
切好胡萝卜，香菇，玉米粒
一根排骨掉水
准备好材料
开始炒
全部就这么多料，一样加一点，不要问我几克，都是做饭的，没有一点准头么😅
然后加水大火🔥煮滚，转小火煮半个小时。
洗好米
半个小时后
加人玉米，香菇，胡萝卜，试一下咸淡味道，最好咸一点，因为等一下加米煮饭怕太淡了。
再煮开
好了汤汁加米上面，放电饭煲开始煮饭
香喷喷的排骨焖饭好了，流口水了😍😍😍
每个人一大碗，好吃简单😀😀😀
金猫咪食堂-相思李子
年少听竹青梅下，最是相思轻狂时。入口苦涩，在品酸甜，夹杂微咸，辣在舌尖，品后熏醉。听风赏雨，青李正好，风花雪月中，舌尖上流淌的是初恋的感觉。今天为大家带来《一口小吃》的第七弹-相思李子。
用料：
3斤李子
半斤冰糖
适量精盐
适量桂花蜜
5个辣椒
适量梅酒
做法：
李子清洗干净备用，记得把李子的蒂去掉，会影响口感哦！选李子的时候，要选硬的青李，发软活着变黄成熟的李子不适合研制。
清洗干净的李子划三刀，如图：这三刀是完整的圆线，头结尾，就像篮球纹。记得要切的深，刀要切到李子的核上
猛火烧开水，把处理好的李子倒进沸水中焯一下。这样做是为了把李子的涩味清除掉一部分。我用的是清脆的李子。只用了1分钟，就变成了金黄色。把李子迅速捞起。不然就会变软。
把焯好的李子迅速泡到准备好的冰水里面。这样确保李子口感，是脆口的。而不是绵软的感觉。
加入精盐，白砂糖，桂花蜜，指天椒，青梅酒调味。如果想喝李子汁的就多加些水，还有不要放辣椒了。
将李子和腌制的水倒进坛子，坛子放进冰箱。雪藏一晚上。
不用太久，第二天就可以拿出来品尝了。
年少听竹青梅下，最是相思轻狂时。李子入口苦涩，在品酸甜，夹杂微咸，辣在舌尖，品后熏醉。听风赏雨，青李正好，风花雪月中，舌尖上流淌的是初恋的感觉。
李子的汁混合了青梅酒和蜜糖，也是极好的。加上冰块，吃李品酒。加一尾青花鱼那就更完美了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
香椿炒蛋-超简单图文版
据说，现在车厘子已经不是检验土豪的标准了，现在的标准是香椿！去超市买菜的时候，刚好看到有香椿，就买了最少的一把，毕竟，我只是炒个蛋，不需要很多。就这一点点13块多，果然很贵！
        从小我没吃过香椿，前几年去北京待了一段时间，被安利的香椿以后，发现，天哪，还有这种神奇香味的东西。然后就学会了这道超简单的“香椿炒蛋”。并且，只有春天才有的食物。
       香椿被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴
用料：
两个鸡蛋
少许香椿
少量盐
少量油
做法：
香椿洗净
焯水。几秒钟就行了，你会看到颜色从原来的深红色变成绿色，就捞起来。
切碎。
切碎的香椿放进蛋液里面，加入少许盐，搅拌
锅里放油，热油以后，就像炒鸡蛋一样。炒到蛋液凝固就可以了。别太久哦。超好吃的！
干煸洋葱花菜
这道菜最重要的就是炒菜的时候不加水，此谓干煸:) 在锅里慢慢把洋葱和花菜的水分都逼出来~~
用料：
小半棵花菜
一个洋葱
葱
油
盐
生抽
做法：
锅中下油，少量葱炝锅
中火，下洋葱炒至略有点软
下花菜，翻炒几下，会看到洋葱和花菜慢慢在出水
盖上锅盖，中火焖两分钟左右
揭盖翻炒一次，淋入生抽，再焖个两分钟
撒盐，炒一炒~~
大烩菜
用料：
1小条五花肉
小半颗白菜
1小 把粉条
一小把海带
10个丸子
葱、姜、蒜、花椒、鸡精、料酒、生抽、老抽 少许
做法：
炒肉，煸炒一会儿，放葱姜蒜花椒，接着放少许料酒、老抽、盐
放入白菜，先放白菜帮，再白菜叶，放盐、生抽，翻炒2分钟。
放入冻丸子，煮1分钟
放入海带，翻匀1分钟，接着放入粉条（粉条在上层，否则容易粘锅），闷煮5分钟。
全部翻匀，放鸡精，出锅。
三文鱼炒饭
爱心午餐❤️
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一块三文鱼
1勺酱油
个鸡蛋
做法：
豌豆 玉米粒是现成的 胡萝卜 黄瓜切丁  我还放了培根 阿根廷红虾 还有松茸 三文鱼用的是kingoscar烟熏三文鱼 先放油炒胡萝卜 虾 然后放豌豆 松茸 然后放米饭 最后放黄瓜 玉米粒 三文鱼 最后放生抽调味儿
水果夹心水信玄饼
用料：
16克凉粉
400ml水
40克糖
做法：
把三样东西倒在一个奶锅里，煮沸，让糖融化。
把白凉粉液倒入一个球形磨具里（倒入三分之一），室温15分钟左右放入水果，再把剩下的倒进磨具，室温1小时，脱模
咖喱鱼皮角通心粉
用料：
若干通心粉
若干鱼皮角
适量咖喱膏
适量水
做法：
先把通心粉用水泡软
用锅装冷水，烧开后放入通心粉，大概煮两分钟
打开锅，锅里通心粉冒气泡，逐个放入鱼皮角，盖上锅盖，大概煮两分钟
鱼皮角变了色，透出里面的肉，放入1块或2块咖喱膏，在锅里敲开，搅拌均匀，盖上锅盖，大概一分钟，揭锅盖
香喷喷的咖喱味阵阵传来，关火开吃啦
照烧鸡排饭
用料：
2只鸡腿
6勺料酒
3勺生抽
适量蜂蜜
适量胡椒粉
1勺老抽
做法：
第一部先给鸡腿剔骨 之后用牙签扎有鸡皮那一面的鸡腿肉
腌制10分钟鸡腿肉  首先在鸡腿肉里面加入5.6勺料酒 再加入3.4勺生抽 再加入适量蜂蜜 再加入一勺老抽
用油炸鸡腿肉  将两面炸致变色 然后加入刚才用过的汤汁 再加入同等的水 大火五分钟 要留一点汁拌饭
咸蛋黄肉松面包🍞
最近咸蛋黄万物皆可配啊，古早蛋糕，饼干，面包等等等等，今天本来是打算做肉松吐司面包的，突发奇想加入了些咸蛋黄，味道也很惊艳哦
用料：
1-2个蒸熟的咸蛋黄
250克高筋面粉
25克鸡蛋液
30克黄油
30克白砂糖
9克新鲜酵母
105克（根据面粉吸水性增减）牛奶
3克盐
适量肉松
适量小葱
做法：
除黄油以外的面包材料用厨师机揉出粗膜后加入黄油
揉出手套膜
整型，放入带有发酵功能的烤箱28度发酵至两倍大
发酵好后按压排气，再松弛20分钟，这一步忘记拍照，之后擀成长方形，撒上咸蛋黄碎
抹上沙拉酱
撒上肉松和小葱的绿叶部分
从左向右卷起来
包紧
切成三条，上面不要切断，开始辫麻花辫
两头窝起来
放入吐司模，放入烤箱二次发酵，放一盘热水，温度不超过35度
不盖盖子发酵至9分满
165度烤40分钟左右，表面上色满意盖锡纸，根据自家烤箱温度而定
＇捞汁冰鲍 。
夏夏夏夏天。冰镇鲍鱼。
用料：
适量海鲜捞汁
少许辣鲜露
一点点芥辣
少许蜂蜜（白糖）
适量水
做法：
找个容器倒入海鲜捞汁（味达美）和少许鲜辣露（家乐）然后加少许清水，白糖（蜂蜜）。
把煮好的鲍鱼用清水洗净，然后拔凉，放进容器。在冰箱冷冻。
在冰箱冷冻六七个小时即可食用。吃的时候可以用味达美，白醋，芥辣调汁，蘸汁食用。
炸薯条
香香薯条，看电视的佳品
用料：
随意土豆
一勺左右盐
少许番茄酱
一大碗盐水
250mL花生油
做法：
把土豆皮削去，切成细长条状。
放在盐水中浸泡十来分钟后，捞出沥干。
用保鲜袋装好，放到冰箱中冰冻一个晚上。
第二天从冰箱中拿出薯条，解冻5分钟。
将250mL花生油倒入锅中加热。
倒入薯条，炸至金黄。
捞出薯条，沥干油，最后撒上点盐，就大功告成了！
不用和面的饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量面粉
适量盐
少许鸡精
做法：
土豆削皮洗净，切片放入盘中上锅蒸熟（忘拍照片）
用勺子将土豆片碾压成土豆泥，黄瓜切小丁，胡萝卜切小丁，加入适量面粉，搅拌
平底锅刷油，摊成饼状
两面煎至金黄色即可
蒜泥白肉
懒病发作时最好的选择!XD
用料：
1条五花肉
自己调蒜頭酱油
做法：
把毛拔干净
冷水进肉开火
煮透后放涼再切，汤头留下可煮粥哦
切片，摆盘，上桌!
小鸡炖蘑菇
正宗东北名菜，采用东北产的野生松蘑，味道醇厚，营养价值高！
用料：
1只鸡
200g松蘑（干）
3个八角
10粒麻椒
3瓣蒜
3段葱段
10片姜片
3个红椒
适量葱末
适量姜末
2根香菜
1勺胡椒粉
2勺生抽
3勺盐
做法：
用清水浸泡松蘑6小时以上
将松蘑洗净备用
将鸡肉浸泡5分钟去血水

换上清水烧开清洗掉血水
重新装上清水
准备八角花椒，姜片，葱，段蒜，小红椒。
将蘑菇和上述调料放入砂锅，点小火慢炖大概50分钟。
准备葱末，姜末，香菜盐，生抽，胡椒粉。
开锅前5分钟，放入盐，生抽胡椒粉调味儿。
嗯，开锅前最后放入葱末，姜末和香菜。
出锅！
蛋白打发技巧
视频指路:森林家的生活手记
用料：
适量鸡蛋
根据配方而定细砂糖
适量几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清中千万不能混入蛋黄！蛋清放到冰箱冷冻五分钟（打发蛋白会更稳定）
取出蛋白，加入几滴柠檬汁
打蛋器低速打发到布满鱼眼大气泡
加入1/3的细砂糖
转高速打发至布满细密小气泡
再次加入1/3细砂糖，继续高速打发
直到蛋白开始出现不消失纹路时
加入剩余的细砂糖
继续高速打发
然后就要注意观察蛋白状态了
当蛋白霜可以拉出不滴落尖尖，并且可以轻松摇晃，基本达到了湿性发泡（6分发）
这种状态可以制作轻乳酪蛋糕
转低速继续打发
当蛋白霜可以拉出鸡尾状的大弯钩，蛋白霜根部挺立，尖尖可以轻微摇晃，基本达到了湿性偏干（7分发）
这种状态可以制作戚风蛋糕卷
继续进行低速打发（一分钟左右)
当蛋白可以拉出顶部弯弯的小尖尖时，，基本达到了中性发泡（八分发）
这种状态可以制作戚风蛋糕
继续进行低速打发
当蛋白可以拉出直立的小尖尖，即使翻转，蛋白也不变形，基本达到了干性发泡（9分发）
这种状态可以制作肉松小贝，蛋白溶豆等
如果继续进行打发
蛋白变成不细腻的团状，就要打发过了
豆腐酿
做鸡蛋饺剩的肉馅儿，把它变成另一道美食。
用料：
2块老豆腐
适量肉馅儿
做法：
老豆腐切大块，把中间挖空。
填入肉馅儿。不要太多，磨平即可。
裹上淀粉，填肉馅儿一面向下，先定型。然后分别把其余各面煎成金黄色。
准备料汁。一勺蚝油＋一勺生抽＋一小勺淀粉＋豆腐控出来的水＋鸡精。备用。
葱姜炝锅。
翻炒出香味后，放入豆腐酿肉，大火烧开，小火慢炖12分钟左右。
摆入盘中，将锅里的料汁淋入，撒上葱花。
开动了！挺香呢！
玉米排骨汤
一直都爱喝汤，但是因为平常太忙觉得熬汤需要足够长的时间，所以一般做得不太多。但，今天的汤熬出来非常浓稠，女儿很爱吃。以后要经常做才是。
用料：
适量排骨
1根玉米
2片姜
适量盐
做法：
1.把排骨洗干净，不用焯水。
2.尽量把排骨控水用厨房纸巾吸干，把排骨和玉米🌽放进炖盅里。（我隔水炖了4个小时左右）
3.在碗里放盐和葱，把炖盅里的汤倒进去搅拌一下。
OK，可以吃了。
飘香肥牛金针菇
肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。1、 锌是人体免疫系统中最重要的营养素，人体中含有适量的锌，可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话，免疫系统便会相对的减弱。不但如此，锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。
用料：
200克金针菇
200克肥牛
10克葱
5克姜
10克蒜
5克红、绿辣椒
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺糖
0.2匙料酒
1匙盐
做法：
金针菇剪去根蒂洗净在开水中焯水后立即放入冷水中过凉
沥干水份的金针菇摆入盘中备用
新鲜的肥牛片备好
肥牛片在开水中快速焯水至肥牛变色立即捞出在清水中冲洗一下油脂沥干水份
肥牛闻起来就香香滴
锅中放入底油加热葱姜蒜爆香
倒入适量清水加入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖搅拌均匀或高汤煮开下入肥牛片
时间不要过长一开锅放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
美味的肥牛片和汤汁均匀的淋在金针菇上
肥牛味道香浓唇齿留香回味无穷
来上一碗米饭和咖啡好幸福
金针菇脆脆滴感觉好爽口
一个的早餐也要丰富多彩
肥牛的营养价值十分丰富适合孩子食用
美好的一天从丰盛的早餐开启
皮蛋瘦肉粥
♥️二人食

粥记.
用料：
2个皮蛋
1杯大米
一小块瘦肉
1勺淀粉
1小勺盐
2片姜片
1小勺勺鸡精
1小勺料酒
做法：
1⃣️一小杯大米淘洗两边，放水到电饭煲水位线，开煮，1个半小时。
2⃣️这时候可以备料了：瘦肉切丝，倒料酒、一小勺盐，一小勺鸡精，一勺淀粉抓匀腌制十五分钟左右。
3⃣️皮蛋两个剥皮切小块，备用。
等到电饭煲还剩半小时倒入肉丝，筷子搅拌开，倒皮蛋丁，还有切几条姜丝一起放入电饭煲，不用太细，等出锅可以挑出来（不喜欢吃到姜丝） 煮到电饭煲滴滴滴，就可以加一小勺盐出锅啦～
鸡蛋麻糍
用料：
1个鸡蛋
少量盐
1块麻糍
少量食用油
做法：
鸡蛋加盐打散，麻糍切小块
锅中热油，放入麻糍，煎软（一面煎软翻面再煎，可用筷子戳戳是否软了哦）
裹蛋液，放回锅中煎
翻面煎至金黄，这一步很快的
出锅啦
果味蜜汁烤翅根
特别适合夏日的果汁风味甜酸烤翅，配方里我尝试加了一些新材料，可以尝到不同的层次感，很有意思。这个菜谱最有特色的地方在于果汁和红糖的加入，红糖会给食物带来烟熏味，特别适合烤制的食物，而果汁的酸甜不同于醋的酸甜，是一种很温和的味道，也可以试着用不同的果汁来做这道菜。
腌制时间3小时
烤制30分钟
用料：
9个翅根
#腌料
一瓣切片蒜
半勺黑胡椒粉
2勺生抽
2勺老抽
100克橙汁
2勺麻油
4勺红糖
3勺米酒
2勺白兰地
做法：
腌料拌匀，放入洗干净的翅根，使翅根充分的沾上腌料。放入冰箱冷藏至少3小时。
烤箱预热210度，30分钟。烤盘铺锡纸，并喷油，以防止烤制的过程中翅根和锡纸的粘黏。烤制时间过半时给翅根翻个面。
多余的酱汁倒进小锅里加热，煮开后加入少量的水淀粉，使酱汁变得粘稠。
装盘，给翅根刷上准备好的酱汁，接着撒上白芝麻和葱粒，完成。
韩式鱼饼汤
每次去韩国都喜欢喝一碗这个鱼饼汤，特别魔性？最喜欢吃明洞那家，于是开始做啦！没想到味道一模一样，收下了自己的膝盖骨，好喝！喜欢的试一试，很简单。
用料：
1/4根萝卜
4条（网上购买）鱼饼
5个（网上购买）小银鱼
一块20克（网上购买）干海带
1个洋葱
1根大葱
3个小米辣
3个（不喜欢吃辣椒的可以不放）小杭椒
4勺（汤勺、边放边尝咸淡可以）生抽
1小勺盐
做法：
萝卜、洋葱切片，大葱切段，小米辣、小杭椒切丁，放入调味料，大火煮开，煮20分钟。时间要够，汤才好喝。喜欢吃软的就早点放鱼饼，不喜欢软的就把鱼饼煮10分钟。巨巨巨简单，和明洞那家味道一模一样！
一次发酵的核桃红枣包
一次发酵即可
用料：
100g核桃
少许克黑芝麻
看个人口味添加克红糖
少许克葡萄干
切小块颗红枣
700克面粉
8克酵母 
380-400克水
勺蜂蜜
做法：
和面   ：红糖加入温开水   搅拌   再加 酵母  搅拌     加入面粉中～用筷子搅拌成棉絮状～然后用手揉面   揉的越久越好    表面光滑就可以醒面了   盖上保鲜膜
大概20分钟   看面粉这样子了就可以定型了   我加入了核桃（切小碎快）然后葡萄干加进去    做造型
做好了放在蒸笼或者保鲜膜上包住～放冰箱发酵   第二天早上蒸就好了    小贴士：我第二锅煮   用蜂蜜浇在馒头上   蒸出来异常好吃
冷水下蒸   大概15-20分钟   不要揭开锅盖   时间到  闷五分钟   馒头不会塌掉   
成品
番茄牛肉水饺
用料：
100克牛肉
2克油
0.3个西红柿
做法：
之前做好的牛肉松
番茄切碎，不建议料理机或者破壁机打，直接切就可以，
和面擀面后用瓶盖挖饺子皮
宝宝吃的，因为牛肉松做多啦，然后就用牛肉松和番茄做，饺子皮是擀面棍擀好后用矿泉水瓶盖做的规格，我做的分量做啦四十多个，我家宝宝第一顿吃啦十六个，其他的用保鲜袋装起来，下次吃直接煮！
双皮奶
做了一次双皮奶，儿子意犹未尽，强烈要求再做，这次就把过程分享出来
用料：
3个蛋清
500ml生牛乳
适量糖
做法：
把蛋黄和蛋清分离，蛋清打散备用，（可现在加糖，也可等会和牛奶一起再加）
生牛乳（没有生牛乳，纯牛奶也可以）用碗分好，盖是保鲜膜，蒸10分奶
取出晾凉，等碗里的牛奶结了一层奶皮时，用牙签轻轻地，沿着碗边划开奶皮，大概10厘米长就可以了
找一个容器，把牛奶慢慢地倒出，不要弄破了那层皮，碗底留一点牛奶，要不等会浮不起来
把打好的蛋清和倒出的牛奶搅拌均匀
用筛子把蛋奶液过滤一遍，把过滤好的蛋奶沿着刚才挑开的口子，慢慢地倒回碗里
倒好牛奶，用保鲜膜盖好，放回锅里蒸10分钟，焖5分钟，奶香嫩滑的双皮奶就做好啦。稍晾凉一点，就可以享用了！
鸡油菌虾仁意面
夏天，想尝试一些新鲜的应季的美味。现在又有一些菌菇上市了，鲜美的菌菇们纷纷冒出小脑袋，好像在说，来啊，来吃我啊😁 在超市看到有鸡油菌，火速买下，来一道快手意面，把这个季节的第一口鲜美放入口中🥰
用料：
100克小虾仁
100克樱桃番茄
200克鸡油菌或者杏鲍菇
两人份200克意大利面
三瓣蒜
2茶匙盐
少许黑胡椒粉
30克马斯卡彭奶酪
一小把欧芹
做法：
先煮意面至喜欢的口感捞出，保留一杯煮意面的水。我选择的意面种类是宽一点的Tagliatelle，因为在我看来这种意面更有嚼劲，也更有面香味。
锅中放入食用油，油热后放入蒜末炒香，然后放入虾仁，炒熟，再放入鸡油菌或者其他菌菇，比较推荐的是杏鲍菇，口感像也很鲜美，翻炒至断生，之后放入一切为二的小番茄（樱桃小番茄汁水多，比较甜）加一些盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
加入马斯卡彭奶酪翻炒均匀，加入之前保留的煮意面的水，撒一些欧芹，尝一下咸淡，用盐和黑胡椒粉再调整一下口味，意大利面的酱汁完成🤩 
最后将意面放入酱汁中充分搅拌，让酱汁充分包裹住面条，出锅装盘🍝
快手菜脆肉瓜炒蛋
用料：
个鸡蛋
脆肉瓜
蚝油
做法：
脆肉瓜
脆肉瓜切片 
鸡蛋
煎鸡蛋
鸡蛋煎好装起来备用
放大蒜片爆香一下
放脆肉瓜下锅 清炒 （也可以加少量水进去炒，这样会很快可以炒软）
加蚝油 加盐 其他调味料 （蚝油可以代购哦）
翻炒
加入鸡蛋🥚翻炒 
出锅啦
脆肉瓜很容易炒熟，所以不要煮太久哦
鸡蛋和脆肉瓜都多汁呢 很好吃😋
好吃到舔盘的凉拌面
hi 我是Amanda 和男朋友都不喜欢吃米饭，所以我研究出来了这个面，他说这是我最拿手的菜
用料：
1勺花生酱
1勺生抽
1勺酱油
适量熟白芝麻
1勺素蚝油
适量盐
1勺老干妈
1人份面条
适量花椒粉
1勺芝麻油
1根葱
1根香菜
1勺辣椒油
做法：
一勺花生酱
纯净水化开花生酱
芝麻油一勺
老干妈一勺
适量花椒粉，不喜欢可以不加
一勺酱油
一勺辣椒油
适量盐
一勺素蚝油（我吃素所以素蚝油你们可以用其他蚝油）
熟白芝麻和香菜葱适量
面煮熟过水
超好吃，我男朋友说这是他吃过最好吃的面条🍝
芝麻酱红糖花卷
用料：
3大勺芝麻酱
3大勺红糖
500克面粉
5克干酵母
50克细砂糖
260克温水
10克玉米油
做法：
除红糖芝麻酱之外的干性材料混匀，加水加油揉面至三光（面光，盆光，手光）。加盖发约30分钟。
取适量面团擀成长方形，抹上芝麻酱。
撒上红糖。
向内卷成长条，分割成双数份。
每两份重叠，压扁，拉长，扭一扭（按自己喜欢可以多扭几圈）。
面团两头相接塞到底部，最后出来的样子。
坐温水3～5分钟，开大火约12分钟，再3分钟后打开锅盖，又香又甜的芝麻酱红糖花卷就可以出锅啦！
蚂蚁上树？不，是超下饭红薯粉
每年回家，都会带回来一大包农家自制红薯粉，吃法有很多，先来一款下饭红薯粉！以后再做个酸辣粉，汤粉……
用料：
150克肉末
1勺豆瓣酱
3个（不喜辣可以不放）干辣椒
两把红薯粉
若干葱姜蒜
2勺料酒
1勺生抽
3克盐
1勺鸡精
一把小葱花
做法：
材料都准备好，如图
老家红薯粉很好煮，不需要泡软。有些需要泡水的，需要事先热水泡一下
砂锅里放油，放葱姜蒜炝锅，爆香
放肉末，翻炒变色，煸出多余的油
倒料酒，生抽，盐，放豆瓣酱
加水，半锅热水。我的红薯粉很吸水，所以要多一些。
加水后，煮一会，水开了之后稍微煮一两分钟，入味儿
放进红薯粉
煮至红薯粉软烂，熟透就可以放鸡精了
要开锅了…
撒上葱花，超级美味，开锅前焖一会儿，多余的汤汁都被红薯粉吸收了
好吃😋
来，开吃啦
家常版炖鱼
用料：
一条鱼
根葱
3-4片姜
5-6瓣蒜
一小勺十三香
两勺料酒
一勺酱油
一小勺（家用勺半勺即可）白糖
两勺豆瓣酱
一瓶（没有可用白开水替代）啤酒
两颗香菜
根据鱼的大小来决定盐
做法：
清理好的鱼切段，放入葱、姜、蒜片、料酒、酱油少许腌制十至十五分钟
起锅烧油，油温升高后放入腌制好的鱼，放入少许豆瓣酱，翻炒均匀倒入啤酒一瓶（没有啤酒可用开水替代），然后放少许白糖、盐即可。
中小火慢炖十五分钟出锅撒香菜末就可以开吃了。完美✌️✌️
简单版尖椒炒肉丝
老公超级喜欢吃的一道下饭菜，炒鸡简单的菜谱！一看就会系列！哈哈😄
用料：
克瘦肉100
个尖椒2
勺生抽2
勺淀粉1
勺料酒1
克盐
做法：
尖椒洗净、切丝备用
肉切丝，加入淀粉，生抽，料酒，少量食用油，搅拌均匀，腌制十分钟左右。这样做是为了让肉丝吃起来味道更好，淀粉可以让肉质更嫩！
锅中放油，稍微热一点放入葱丝姜丝和腌制好的肉丝不停翻炒，不要糊锅。肉丝变色加入尖椒丝，继续大火翻炒，放入一勺生抽，一勺蚝油，少量盐（盐的重量根据菜的多少和个人口味添加）。
酱酱酱酱，炒好啦！超级下饭菜！小伙伴们赶快行动起来吧！有问题和建议欢迎私信我哦！让我们变得更优秀！
黄桃椰奶冻
喜欢水果五彩缤纷的颜色，看着就觉得美好。椰奶冻，口感很柔软，配上美味的水果，夏天是可以当冰激凌来吃，暑假小朋友们的福利就有啦啦啦
用料：
200克椰浆
20克细砂糖
10克吉利丁粉
2个黄桃
做法：
椰浆，砂糖，吉利丁粉称重。
吉利丁粉10克，加入30克的温水，搅拌均匀待用
椰浆，白糖倒入奶锅，开中火。    把调好的吉利丁粉，慢慢倒入奶锅中，边倒边搅拌。   搅拌均匀开大火，至烧开冒大泡泡，放一边待凉再用。
去皮，黄桃切块待用。
用布丁瓶，把水果放进去，再倒入椰浆，盖好冷藏5小时以上。（椰浆一定要冷，不然热的话水果发黑，不好吃不好看。）
笋干烧肉蛋炒饭
用料：
一小碗笋干烧肉
2个鸡蛋
一碗米饭
做法：
锅内倒入适量油，用铲子将其在锅中抹匀
倒入蛋液并摊平（留一小部分蛋液备用）
蛋液凝固后用筷子弄散
弄碎但是不要让蛋太老，这样就好啦
加入汤冻少许与蛋一起炒一会（不要太久 没有冻这步可以忽略不计）
加入饭翻炒
分三次加入笋干烧肉（先汤上色 在放笋干 然后炒一下 这样是一次）
这是笋干烧肉，因为它本身就咸所以过程中我就不加盐了
盛盘，再在上面浇上剩下备用的蛋液
近图！
可以再在上面放上笋干就大功告成啦 味道还不错呢