xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻红糖鸡蛋馒头（淡淡的蛋香味好棒）
大家都在家快乐地嚯嚯面粉，包子，白馒头估计做了不少，现在我来介绍一款加了黄糖和蛋，出锅有淡淡蛋香味的红糖鸡蛋馒头。
用料：
300克中筋面粉
2个鸡蛋
60克红糖
3克酵母
适量水
做法：
首先把一点点温水（真的一点点就好，大概15克水）倒进揉面盆里，加入3克酵母，然后就可以去准备红糖啦
把60克红糖放锅里加约60克水，加热融化红糖，红糖水放置温暖不烫手
在装有酵母水的揉面盆里加入300克面粉，打入两个鸡蛋（我这里用了一个鹅蛋），然后倒入放置温暖不烫手的红糖水，开始揉面
一边揉一边观察面粉水分多还是少，红糖水要慢慢加入，如果加完红糖水还是觉得水太少，就加一点温水，（揉久一点才知道水分多还是少哦）
像这样子揉面团，揉到盆子干净，面团差不多光滑的时候，把面团拿出来放在揉面垫上
放在揉面垫上双手揉，容易很多，也舒服很多
就是这样子用双手来揉，比放在盆子里揉省力多了（当然，如果你有厨师机那就太棒了，直接放进厨师机和面就行，省力省时间），面团揉得越光滑做出来的馒头组织越绵密，越松软，所以不能偷懒哦，哇喔，想想有厨师机真的好棒啊😍
把面团揉光滑之后揉成长条
把长条面团切开大小一样的馒头状
因为长条面团首尾的馒头形状不好看，所以把首尾面团切下来揉圆○
垫上硅油纸放在蒸盘上（天气冷，我是放烤箱里面发酵，如果比较暖和，放在锅里盖上锅盖发酵就行了）
半小时后，已经发成原来的1.5-2倍大了，这时候就可以上锅蒸了，水开后蒸15-20分钟
蒸出来就是这样一个个小黄胖子😍😍😍
捏一个试试，弹力十足哇喔
撕开看看里面的组织，漂亮吧！这就是揉面揉久一点的效果啦！累是值得的呀！淡淡的奶香味太棒了
酸辣鸡爪
超级爱吃鸡爪爪。
用料：
3斤鸡爪
2头大蒜
7~8个小米椒
2大勺陈醋
2大勺生抽
1大勺白醋
半勺老抽
1罐剁椒
适量煮制用姜片花椒大料
2小勺香油
做法：
鸡爪凉水入锅，加姜片花椒大料煮制15分钟捞出，泡进凉水里，充分洗去油脂，直到水变清澈。
大蒜和小米椒剁碎，与上述调味料混合，再把鸡爪倒进去，腌制入味就可以了。
水光肌牛奶刀切小馒头，压面机版
分享我的一点经验，也是慢慢学习摸索，N次失败的收获。做馒头其实不难，掌握了要点都能做出漂亮好吃的馒头，和面、揉面、排气、整形、上锅蒸，每一步都很重要。1、先来说说第一点和面吧，由于面粉不同吸水性不同，面和水的比例大概是2：1。根据面粉吸水性的增减+-5g，馒头的面要和的稍微硬一点300g面粉加150g水或者牛奶，包子的面就会适当的软一点我之前发的包子视频里面面粉和水的比例是300g面粉加160g水。2、再来看怎么揉面，店里卖的馒头白胖很多是用漂白过的面粉做的，咱们家里吃的面粉都是非漂白的，但是也能做出白胖的馒头，这就取决于揉面的工程，面揉的好出来的馒头自然白胖。揉面也是一个考验耐心的过程，手揉面的话一般是10分钟到15分钟，厨师机揉面的话会大大节省时间和力气，揉面需要手掌来回的搓面，不管你用什么方法，只要是能揉出来光滑的面团就可以。3、一次发酵的馒头比较简单，排气的过程也很重要，揉好的面团需要把里面的气体全部排干净做出来的馒头里面的组织才会紧密漂亮。我今天介绍的用压面机压面片排气，这样做的刀切馒头外观非常漂亮，里面的组织紧密没有大气泡。4、整型就是你想做成什么样子都可以，刀切馒头分割的时候切的要快，一刀压下去不要犹豫，犹豫一下切口就没有那么平整了，切完看一下切口位置有没有气泡5、发酵真的太重要了，这个完全要凭经验，温度高发酵需要的时间短，温度低需要的时间长，可以放在锅上面发酵，加水烧到45度发酵30分钟，也可以放在烤箱打开灯发酵一个小时。温度低的时候室温发酵大概需要2个小时，专业的都是发酵箱，咱们没有条件的只能自己摸索。大概发酵到1.5-2倍大就可以，用手指压一下马上退弹就是发酵好了。6、冷水上锅开大火，上气之后蒸10分钟，我做的小需要的时间段一些，如果做大馒头的话大概需要15分钟。关火之后不能立马揭盖，让馒头在里面焖个3-5分钟再出锅。
用料：
300g中筋面粉
150g牛奶
3g酵母
40g白糖
10g黄油或者猪油、植物油
做法：
150g牛奶里面加入40g白糖，搅拌融化之后加入3g酵母，搅拌一下，静置2分钟
将和好的牛奶加进300g面粉里面，揉成面团，看见没有干粉就可以加入黄油，揉成光滑的面团
手掌揉面的话大概是10分钟左右，也可以用厨师机低速揉要省力一些
揉好的面团分割成两份，一份一份来擀面片
用压面机压面片，压出来然后对折再压，来回重复10次左右就好了
切去一个边
用擀面杖把这个边擀一下，擀薄作为收口
表面刷上清水，用手摸均匀
从一头卷起，卷成一个圆柱，尽量卷紧里面不要有空气
搓一下搓长，然后切成大小均匀的小块
放入蒸笼醒发至1.5-2倍大就可以上锅蒸了，醒发好的馒头用手压一下可以立马回弹
冷水上锅大火，上气之后蒸10分钟，焖3-5分钟揭盖出锅
出锅了
白胖
可以反光
里面组织非常均匀
原味芝士条
芝士就是力量，细腻爽滑的芝士蛋糕，看上去就口水直流了呢！使用的COUSS -CO3703，电子式上下火独立温度控制的优势在此强烈的体现了出来，全程低温慢烤，出炉前十分钟再调高上火帮助上色，无论是烤蛋糕还是面包，均匀的烤色是必须的～～（by@L筱筱X）
用料：
#主料#
300g奶油奶酪
80g砂糖
230g淡奶油
2个鸡蛋
3大勺玉米淀粉
2大勺柠檬汁
#辅料#
80g消化饼干
30g黄油
做法：
饼干放入保鲜袋内，用擀面棍压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，按压均匀，不要有空隙，放入冰箱一直到使用；
奶油奶酪，砂糖放入一个大盆中；
用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪均匀至柔滑状态；
依次加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀，用网晒过滤；
依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀；
加入玉米淀粉，搅拌均匀；
倒入准备好的烤模；
选择COUSS烤箱，上下火140预热后烘烤50分钟，最后上火转190上色烘烤10分钟左右；
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
蚝油西兰花
这是一道翘荤（自己体会…）
用料：
随意西兰花
适量蚝油
适量红苕粉
做法：
西兰花摆盘——蒸熟——勾蚝油汁——淋汁
春天的味道—榆钱饭
榆钱饭是春天的味道
用料：
50克面粉
2克盐
一盘榆钱
2勺醋
5克糖
5瓣蒜
1勺香油
做法：
榆钱洗干净，加入面粉和盐拌均匀，使面粉均匀裹上面粉
蒸10分钟
蒜泥，醋，糖和香油混合混匀，沾食。
中东流行豆子酱
我的盗版Hummus
第一次知道hummus这个东西，是看了朋友从美国带的素食食谱。后来本地也开了一家土耳其餐厅，他们也提供这道菜。正宗的hummus是用鹰嘴豆泥，芝麻酱，柠檬汁，蒜等等做成的。可惜，鹰嘴豆在中国不是很流行，我买过新疆产的，结果煮出来卖像不太好。现在想吃，只能偶尔买买进口的豆子。芝麻酱叫tahini，和咋中国的不一样，他们的貌似去了皮，磨得比较细，国产的芝麻酱好苦哦。柠檬虽然常常在西餐中用到，中餐却很少用，偏偏我又老忘记买。所以呢，除了蒜，好像我手头没有比较原版的材料呢。管它呢，我何不发扬一下我的混血精神来个山寨版呢。结果，出人意料啊，蛮好吃的！^_^
用料：
1汤匙白葡萄酒醋
2杯煮好的白芸豆
1茶匙孜然
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1汤匙黑芝麻
1/2汤匙纯芝麻油
2颗,磨蓉蒜
200毫升水
做法：
所有的材料倒进食品处理机里搅拌成糊糊就可以了。可以搭配口袋面包，生的切条的黄瓜啊，胡萝卜啊，西芹啊，蒸好的西兰花，花菜也不错。我就这样吃掉了一整颗的西兰花呢。^_^
五花肉干煸茶树菇
没食欲的时候，炒一盘干煸茶树菇，超级下饭的一道菜！
用料：
300克茶树菇
100克五花肉
2片姜
2克葱花
2克糖
1勺生抽
1克盐
1勺蚝油
2个小米辣
1个青椒
做法：
五花肉切片，新鲜茶树菇洗净，对半切。青椒切片，小米辣切段，备用。
锅中倒少许油，油温五成热时放入五花肉煸炒，煸成金黄色出油，把五花肉盛出备用。
茶树菇放入刚刚煸五花肉的锅中，煸炒至没有水分，放入葱花，姜片，放入生抽，蚝油，糖，盐
出锅前放入青椒片，小米辣段，盛出摆盘即可！
奶茶西米露
用料：
适量小西米
4盒共1000ml牛奶
1袋茶叶
适量克白糖
做法：
煮西米。小西米冷水下锅，大火煮开再煮10分钟，关火盖锅盖焖一阵。如果还有白点没熟，就加点水再煮开，关火继续焖，一直到熟透。过冷水冲3遍至冷却，再过一遍凉开水即可。
4盒奶加入奶锅，小火煮开，当心扑锅。一包茶叶倒进去煮，煮到感觉差不多了，关火过滤茶叶，加糖，冲入西米。开喝。
香椿炒鸡蛋
应季菜，这个时候的香椿芽才嫩。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
5克油
做法：
买回香椿，加点盐浸泡一下。鸡蛋三个打好。
锅上烧开水。
放入香椿焯水一分钟
捞出，颜色全变绿了。
晾凉挤下水份
切碎
拌入打好的鸡蛋中。加入一勺盐和半勺鸡精
热锅冷油倒入
蛋液凝固成型后小火
小火翻炒至蛋液全凝固
好啦，装盘。
鸦片鱼也蒸好了，开饭啦!
肯德基版薯条
孩子就爱吃薯条，出去买的不健康，于是就有了这款自制薯条，在家随时都可以做给孩子吃，健康又卫生
用料：
适量土豆
适量盐
适量淀粉
做法：
1.土豆洗净切条放适量盐泡10分钟，锅中水烧开放入土豆条煮开捞出晾干水分(水分一定要晾干)
2.均匀裹上淀粉放入冰箱冷冻，我冷冻了3个小时，不着急吃冷冻过夜也可以
3.锅里热油，从冰箱取出冻好的土豆条中小火炸，炸至金黄色
4.出锅后撒适量的盐即可，家里如果有番茄酱的话就更好了，我家里没有就没放，小孩子吃最好用自制番茄酱
Fluff 焦糖棉花糖戚风蛋糕
戚风蛋糕
各种口味的戚风相信很多人都试过了，但焦糖味棉花糖的戚风是否你有试过呢？戚风原材料内的细砂糖等量换成了棉花糖，做出的戚风组织更细腻，因为焦糖的原因，令口感更加丰富！
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
60克玉米油
80克温牛奶
70克fluff焦糖棉花糖
5滴柠檬汁
少许盐
做法：
温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
筛入低粉，顺时针拌匀
分次加入蛋黄
拌至顺滑的蛋黄糊
fluff棉花糖称好
蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
打至干性发泡
蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
成品图
成品图
组织超细腻，均匀，无大小不一的小气泡，大家可以双击放大图片仔细观察
细节图
蒜蓉–Staub珐琅瓷铸铁锅
因为我爱吃蒜蓉虾，蒜蓉茄子，蒜蓉花甲，蒜蓉生蚝，所以我也超爱熬制蒜蓉😃
用料：
适量食用油
1kg蒜
做法：
先把蒜粒剥好，洗干净，沥干水
在切蒜米的时候，切忌用刀拍😄，因为刀拍的蒜米，一般用来炒菜比较出味，而做这种蒜蓉酱是不能用刀拍的😉。
把切好的蒜蓉倒入铸铁锅中，放入适量食用油，切记油不要倒太多哦😊，开中火熬制，等锅内沸腾后转小火慢熬，熬制大概20–30分钟后，锅内已无水蒸气蒸发，就可关火🔥，放置冷却，就可以倒入罐中保存。
西兰花炒双姑
一道健康营养的美食，全家人都喜欢吃，蟹白双姑菌菇中的姐妹，鲜美脆嫩
用料：
一朵西兰花
三瓣蒜
200g双姑
做法：
西兰花去蒂洗净切小朵，水开后焯水三分钟，加点盐和几滴油，捞起
双姑去蒂洗净
水开后炒一下捞起
姐妹合影
蒜瓣炒香
一起炒，加盐和鸡精翻炒出锅
OK啦
超级好吃的牛奶芒果棒冰!
最近超喜欢芒果味的东西，做了这款芒果味棒冰。    ￿￿￿   发现，冰过之后芒果味会渗透到牛奶里，而且冰过奶味特别足，全家都爱，咩咩咩
用料：
一瓶纯牛奶(我用了优加)
按口味白砂糖
一个芒果
冰棍盒
做法：
根据自己的口味在纯牛奶里加砂糖，最好试喝一点，甜甜的那种
把芒果切成丁
把牛奶倒到棒冰盒里，不要倒满
加芒果丁，有些会沉下去，有些会漂上来。
凉拌青瓜（熟青瓜）
减脂期，今晚的食谱安排是凉拌青瓜，因为不太喜欢吃生冷的食物，所以做了个凉拌熟青瓜，哈哈哈哈😄😄😄  参考的是（美食作家王刚的凉拌青瓜食谱），青瓜太软了，但是这个汁真的贼带劲👍🏻👍🏻👍🏻下次换成生青瓜丝试试，应该很好吃~
用料：
1条（事实证明2条才够）青瓜
1勺芝麻香油
几勺香醋
1勺老干妈
几克盐
1根香菜
1根葱
2瓣蒜头
做法：
空间关系，调料的汁我直接拌好了，减脂嘛，没下糖、味精，红油直接用老干妈代替了（据说炸花生米也是凉拌青瓜的灵魂！但是减脂的我肯定也是不下的，哈哈哈哈）
把葱，香菜，蒜，切好拌进调料
青瓜我家里只有削皮器，一条切好了就这么一点
水开了以后烫熟青瓜，捞起去水，就可以开捞了~我现在知道外面吃饭时凉拌青瓜的香味来自哪里了，应该就是香醋！
椰子花生筒骨汤
用料：
500g筒骨
椰子一个
500g花生
做法：
花生提前泡好，椰汁取水，椰肉，把椰肉切好
筒骨掉水，去腥味
一起放入压力锅，炖半个钟，味道鲜甜啊
蒜黄炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
2把蒜黄
做法：
蒜黄切段 鸡蛋打匀 先炒蒜黄 再倒入蛋液 炒熟 出锅前撒盐少许 完美
电饭煲懒人香菇土豆焖鸡
懒人如我都觉得特别简单，用料用量一切随缘随意
用料：
1只三黄鸡
1个土豆
10来朵鲜香菇
数根葱
做法：
我用的一只800克的小小三黄鸡，去屁股去指甲，用随意量的料酒生抽老抽豆瓣酱按摩后腌制1小时以上
土豆削皮切块，香菇去根切块，鸡肚子里也塞几片香菇和葱姜
电饭锅底刷一层油，先铺上葱姜，再码上土豆香菇，最上面放上腌好的鸡，倒入多的腌料，无需另外加水，关盖按煮饭键，二十分钟到半小时就好，香喷喷出锅，撕鸡腿开吃！
烤箱版韩式烤肉
最近还不能出门，看到别人发朋友圈的烧烤，实在是馋，就自己做了，真香
用料：
适量瘦肉（五花肉）
适量烧烤料
适量食用油
做法：
把肉切薄片，这样腌制一下更好入味。
切好的肉给点盐，鸡精，烧烤料腌制10分钟，然后再给点淀粉抓匀，这样肉更嫩！腌制的时间就把烤盘铺锡纸，锡纸铺高一点，四个角立起来。
然后把肉均匀的放进烤盘，面上淋上一层油，入烤箱上下火230度烤烤10分钟。有的烤箱温度小的可以多烤下，毕竟肉不熟吃了会拉肚子！！！可以稍微多烤下。
清蒸甲鱼
用料：
1只甲鱼
3-4片姜
适量（尽量少）盐
2根葱
3-5片火腿
适量料酒
做法：
甲鱼杀好，内脏去除，腹内洗净。清水煮开后，从后背往下浇烫，务必除去背甲及四肢黑膜，以及四腿内黄油。
姜、葱、火腿处理后，塞入甲鱼腹内。平底盘中，加入适量料酒，少许盐花，甲鱼背甲朝上，放入锅中，隔水清蒸，半小时左右。
超下饭的笋干烧肉
之前特意从老家带了一些咸笋干，搭配着肥瘦相间的五花肉，让笋干的鲜香被油脂完美包裹，还突发奇想加入了一些豆腐泡，整道菜完全不会油腻，除了下饭还是下饭呀！！！
用料：
一把笋干
250g五花肉
250g（根据喜好和豆腐泡大小增减）豆腐泡
适量葱姜蒜辣椒
做法：
五花肉、笋干洗净备用，豆腐泡手动撕开一个口子帮助入味
将步骤1的材料在电饭煲中码好，可以参考图片顺序，肉肉放在最上面，加热后油脂分泌，笋干和豆腐泡会更香。加水盖过食材，选择［米饭］模式，焖煮一会。
开锅，夹出食材，豆腐泡另外装，留一部分汤汁浸泡备用。
葱姜蒜和辣椒切好备用（葱白忘了入镜，可根据喜好决定是否添加）
开锅加油，依次放入葱姜蒜、切片的五花肉，炒出油脂，再放入笋干翻炒，超香！！！
最后将豆腐泡和之前留的汤汁一起倒入翻炒一下，加入生抽、糖、辣椒调味
由于这次用的笋干是五香味的，在制作时就加了盐、五香香料，所以保留了焖煮汤汁的前提下，就不用再另外加盐了，待稍微收汁可关火出锅
完美出锅，这是一道有魔力的菜，现在看着图片的我居然在咽口水！！！
胡萝卜元宝饺
元宝饺子，真的很漂亮，寓意又吉祥
用料：
1根，和面胡萝卜
250克，和面面粉
150克，馅芹菜
200克，馅五花肉
100ML ，和面清水
1.5克，馅盐
清水，和面100ML
1个，馅鸡蛋
5克，馅蚝油
5克，馅料酒
1克，馅鸡精
做法：
将胡萝卜去皮切小块
入搅拌机，加入清水，搅打成浆
用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用
将面粉放入大碗中，撒入细盐拌匀，然后冲入胡萝卜汁
用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团
将面团置与碗中，盖上一层保鲜膜，醒上15-30分钟
将芹菜摘去叶子，清洗干净，焯水后切成末；将肉洗干净，切成肉末；准备1大碗，装入肉末和芹菜末，打入1个鸡蛋
放入调味料：盐，料酒，蚝油，鸡精
用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟，饺子馅做好了
案板上撒上干面粉，将醒好的面团在案板上反复揉搓
搓成长条，再切成每个7克左右的小剂子，将小剂子拍上点面粉，逐个按扁，擀成圆形面片
放入一小搓饺子馅
对折，将边捏紧，做成半圆形饺子
然后将饺子两头提住，转到一起
两个头搭在一起捏牢，如图，像元宝一样的饺子就做好了
依次将所有的做好
可以入蒸笼蒸熟吃，也可以下入热水中当水饺吃
包粽子（红豆花生粽）
备料：粽叶1打、粽绳、食用碱

糯米500g（做20个量）+4g食用碱+一汤勺玉米油（可省）泡水1.5h米变黄！

花生、红豆浸泡水4h以上
红枣去壳

包之前再入一汤勺玉米油搅拌（可省）


冷水+一小勺食用碱，没过粽子，中大火2h
用料：
片粽叶
做法：
干粽叶减去头尾两端后洗净
沸水+些许盐，入粽叶到变色后捞起
入粽绳煮沸捞出
入些冷水浸泡粽叶到次日待用
混合
入锅煮
出炉
好吃紧实
鸡汁土豆泥
土豆泥细腻可口，营养丰富，很适合吞咽期的宝宝吃哦。
用料：
少许鸡汤
1个土豆
做法：
土豆清洗净后放入锅中，加入足量清水没过土豆，用中火煮20分钟至熟透（时间视土豆大小调整）
将煮好的土豆取出，剥去外皮，用勺子碾压成细腻的泥状，加入少许鸡汤混合均匀即可
红烧新鲜带鱼
新鲜带鱼比冰冻带鱼口感好！
用料：
3条带鱼
2根葱
5瓣蒜姜
半勺料酒
3勺酱油
白糖，盐少量
做法：
新鲜带鱼洗干净
用剪刀剪成大约7公分左右一段
用料酒，盐腌制十分钟
下锅油炸后滤出
炸鱼的油里加入葱姜蒜酱油白糖加少量水把油炸后的带鱼放入，加盖中火五分钟，大火收干汁水出锅
【烤冷面】在家就能做的版本~
烤冷面是东北一带的地方特色小吃。冷面是用面粉和玉米粉加工压制而成，成品比较硬，煎完后却会变得又松又软。

自己在家做的话，倒不用像小摊师傅一样风风火火、一气呵成。开着小火，一步一步慢慢来就好。加料就不用手软了，想吃什么加什么，包裹得满满的，一口下去，满足！

一份好的烤冷面，鸡蛋和酱料是精华，其他配料则可以根据自己的喜好添加。小主这次刷的是蒜蓉辣酱，不吃辣的伙伴可以选用番茄酱。

切记一定要加！要不然只是在吃一堆食材罢了，口味会大打折扣哦~
用料：
#主料
1张冷面
1根火腿肠
1个洋葱
1个鸡蛋
#配料
2小勺蒜蓉辣酱
1小把白芝麻
1大勺清水
1小勺醋
能涂一层的量油
做法：
洋葱洗净切粒
不用太小
锅内均匀刷上一层油，开小火
放上一张冷面，磕入一个鸡蛋
火腿放在锅内空余部分，稍微煎熟
用铲子把鸡蛋液均匀铺开于冷面上
盖上锅盖焖一会
煎好的火腿盛入碗内备用，冷面翻面继续煎一会儿
*借助锅铲翻面，不要让鸡蛋液散了。
刷上蒜蓉辣酱、醋
撒上芝麻、洋葱粒
撒上少量清水
放上第6步煎好的火腿肠
借助工具将它慢慢卷起来
切小段，开吃！
红烧金鲳鱼
外香内嫩，红烧就是需要有这样的口味和口感。不复杂。重点是，油要热，鱼身要干，这样才能炸得好。
用料：
500g金边鲳鱼
若干葱
若干香菜
适量盐
适量生粉
少许生抽
做法：
市场买回来的鱼，洗干净鱼腹，清干净内脏鱼鳃等。抹干身，抹盐，随后倒掉溢出的血水
抹上生粉，两面都是哦。不要太斯文，一勺多点铺上去，抹匀就是了。
锅热下油，油热后放入鱼，两面均匀地炸。可以适当移动锅，让鱼的不同部位均匀受热，不要急着翻身。
炸至两面金黄
炸好后，先上碟。
然后剩余炸过的油，不要倒。。。放入盐，部分姜丝，部分葱段，青椒丝出味后捞起。接着放入刚才过油后的鱼，加入少许生抽，翻身入味，加入半碗水。最后生粉勾芡收汁。倒入剩余的葱，香菜。
最后鱼上碟，最后淋入芡汁即可。
白背木耳红苹果瘦肉红枣汤
通血管，降血脂
用料：
2两/2朵白背木耳
3个红苹果
300克瘦肉
8粒红枣
1角陈皮
7碗清水
2片姜片
做法：
红枣去核备用；陈皮凉水泡软刮白囊备用；猪肉踢掉肥肉；苹果削皮去心；木耳泡软中间换水3～4次，洗净去杂质；准备姜片。
材料放锅，大火烧开，文火1.5小时。
香菇有机花菜-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-香菇有机花菜。
用料：
老豆腐
香菇
有机花菜
红油豆瓣酱
蒜
油
盐
做法：
老豆腐买回来切片，热锅热油，把老豆腐两面煎黄。
香菇洗净切片，有机花菜洗净掰成小块。
锅里倒油，爆香蒜末，挖一勺红油豆瓣辣酱放入锅里煸炒，把有机花菜、香菇和老豆腐依次倒入锅里翻炒，可以适当加点水，撒盐调味，待有机花菜变软就能出锅。
虾仁玉米（胡萝卜青椒版）
用料：
150g新鲜虾仁
半只胡萝卜
半只青椒
1只玉米
料酒
盐
鸡精
淀粉
食用油
做法：
玉米剥粒，青椒、胡萝卜切丁；
虾仁用少许的盐，淀粉，料酒腌制5分钟；
锅里水烧开，玉米和胡萝卜丁过水焯熟，捞出；
热锅注油，烧五六成热，倒入腌制好的虾仁滑油断生；
倒入玉米、胡萝卜和青椒丁稍加翻炒，然后放少许的盐和鸡精炒匀；
起锅，装盘！
黄沙蚬煮芋仔地瓜叶
用料：
约500克黄沙蚬
约400克红牙芋仔
约200克地瓜叶
数片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
黄沙蚬要淘洗干净
热锅放油，放姜
放入黄沙蚬爆炒
放入切成片状的芋片一起炒香，放点盐再翻炒
倒入清水刚浸到所有食材，烧开加盖子烧焖至芋仔软熟
再倒进地瓜叶煮至地瓜叶熟了，撒点胡椒粉翻匀即可
蕃茄酱烧三文鱼
最近爱上用锅煮菜😊
用料：
3块三文鱼
1/8包菜/莲花白
4个小番茄
适量菌菇
1罐蕃茄酱
适量橄榄油
适量沙津菜
适量黑胡椒盐
2片柠檬
做法：
准备好食材，把包菜切成小块
平底锅（不粘锅）里倒入一罐番茄酱，注意⚠️此时不用开火预热
把切块的包菜均匀地铺在番茄酱上
把小番茄对切
把三文鱼铺在包菜上面，再把对切的小番茄铺在三文鱼周边，撒上菌菇。盖上锅盖，点火。大火烧至番茄酱沸腾，改中火，烧4分钟（注意观察别烧糊了）
在烧的过程中，切好柠檬片，洗好沙津菜
4分钟后揭开锅盖，撒上适量的黑胡椒盐，再盖上锅盖焖1分钟，停火。
铺上柠檬片，撒上沙津菜，再倒入适量的橄榄油，完成！
连锅一起端上桌，吃的时候把柠檬片挤汁即可😊
黑糖黑全麦吐司～麦香浓郁～
450克×2个量，这款吐司我真的超爱～加入核桃，黑芝麻，桑葚干等等都很赞～空口吃不甜～当早餐夹鸡蛋火腿～切厚片当披萨底脆香～
用料：
50克黑糖粉
300克水
100克黑全麦粉(T150)
400克高筋面粉(王后日式)
25克全脂奶粉
5克酵母
4克盐
40克全蛋液
25克黄油
适量南瓜子仁
适量燕麦
适量黑白芝麻
适量核桃仁
适量瓜子仁
少量葡萄干
做法：
黑糖粉用温水融化，加入黑全麦面粉搅拌均匀，密封冷藏5小时以上～
把配方中除黄油和干果，全部放入和面桶中，步骤1中的液体不要忘记也要加进去哦，搅拌成团，出厚膜后加入黄油继续揉，出手套膜前把干果类全部加入揉匀即可！
28℃以下密封一发到1.5～2倍大即可！


发酵好的面团平均分成6份，揉圆，醒10分钟左右，擀开卷起，全部卷好盖保鲜膜再次醒10分钟，擀开卷起放去450克磨具中！喜欢表面放芝麻和燕麦片的可以撒一些！
烤箱中放入一碗温水，夏天室内温度过高，就不用开发酵温度，直接发酵即可！如果温度达不到38℃，就开烤箱发酵功能！发到7分满拿出！烤箱预热需要时间，期间吐司还会继续发酵，所以提前拿出预热烤箱180℃十分钟！
预热好烤箱，把发酵好的吐司放烤盘中，最下层180℃烤45分钟，根据自己烤箱调节时间和温度！中途吐司顶部上色满意就盖锡纸！出炉立刻脱模！冷凉装袋密封保存！
舔碗的排骨山药玉米汤
冷冷🥶的冬天，辛苦工作一天回家的人，来碗超好喝的排骨山药玉米汤吧！
排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用。玉米具有开胃健脾之功。
用料：
半根排骨
半根玉米
一小段山药
2片姜
少许盐
一根香葱
少许料酒
做法：
排骨半根，在买时可以让售货小哥帮助剁成小块(*∩_∩*)。（当然半根人家不卖的，可以来一根分成两次做，也可以用脊骨的）回家后洗净放入清水中浸泡一会。起到排出血水的作用。
煮锅中放入清水，大火冷水下入排骨，放入一片姜，一小勺料酒，火开后多煮一小会儿，焯出血末和多余的油脂。
煮排骨同时另起一个砂锅把水烧开（没有砂锅可以用煮锅、珐琅锅代替，最贫穷的时候我也用奶锅做过🤨，水一定要一次性加足，中途不能加水），把焯好的排骨夹入已经烧开水的砂锅中（夹的过程注意不要让排骨沾染上血末）。再放入小半勺料酒，一片姜，大火煮15--20分钟左右改成中小火熬制。
30分钟后加入切成小段的玉米（玉米需要是那种水果玉米哦，可不是那种黏苞米哦，卖青菜的地方和生鲜超市有售）继续熬煮15分钟。
加入切成小块的去皮山药（山药这个东西我真的是又爱又恨，爱它的美味滋补，恨它去皮时让我手痒的恨不得剁手🥺，试过用醋涂抹全手后再打皮，也试过打皮后用醋洗手，都不行呀😜，和我一样有过敏的一定要带手套🧤操作呀）15分钟左右OK了。
喝之前加入盐和香葱段，不喜葱味的可以不加。满满的能量值，开动。
五色糯米饭
可能是水的问题，我泡的枫叶和红蓝颜色很淡
用料：
1500克糯米
30克黄花（黄色）
30克苏木（橙色）
60克红蓝草（一般是红色的，我做的变灰色）
1000克枫叶汁（黑色）
适量水
适量红糖
适量葱花
做法：
苏木加大约1公斤水，煮10分钟，等水温降到50度左右，捞出苏木，然后倒300g糯米，泡7小时
枫叶水加自来水，泡了一个星期，取1公斤煮开，等水温降到50度左右，倒300g糯米，泡7小时
黄花30克，加1公斤水煮10分钟，等水温降到50度左右，捞出黄花，倒300g糯米，泡7小时
红蓝取60克，加1公斤水煮10分钟，等水温降到50度左右，捞出红蓝草，倒300g糯米，泡7小时
适量冷水泡糯米7小时
泡好的糯米，捞出来平铺在蒸笼，蒸30分钟
来个表情
蒸好后，按个人喜好，可以加盐，加红糖粉到饭里捞匀，冷的也可以像炒饭一样放葱花炒来吃
杂蔬炒鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
半根葱
1个青辣椒
半根胡萝卜
2根火腿肠
1勺蚝油
1.5勺蒜蓉酱
1勺生抽
质量盐
做法：
预热电饼铛，刷一层薄薄的油，打入鹌鹑蛋，熟了之后关火盛出备用
胡萝卜青椒火腿切片
热锅凉油下葱花爆香后倒入火腿炒
然后放胡萝卜炒软
倒入鹌鹑蛋青椒，
加入生抽蚝油盐蒜蓉酱，翻炒均匀出国
挺下饭的。
韭黄炒蛋
用料：
韭黄
鸡蛋
盐
鸡粉
做法：
鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散；
韭黄洗净，切段；
锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用；
接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉；（不需要炒太久，口感就老了）
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
家庭简单版炒烤羊肉
羊肉真的是怎么做都好吃，为了不去外面吃烤羊肉串，自己做一份。
用料：
260克羊肉
半个洋葱
3根香菜
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
8克盐
做法：
新鲜的羊腿肉切成稍微后一点儿的片儿，我喜欢稍微带点肥肉的，口感会更好。撒点黑胡椒备用。
辅料就是洋葱，可以宽点儿的条，香菜，不喜欢的可以不放。
关键调味料就是孜然粉和辣椒粉，和孜然粒，但是我家没有孜然粒了，只好只放孜然粉。
比平时炒菜多放一点油，油温7趁热，手在油上面感觉热就可以下肉，大火快速翻炒。
肉片变色后就可以放入洋葱，快速翻炒，到洋葱断生，先放入辣椒粉，视自己吃辣的程度，不吃辣的也要放少许辣椒粉。然后就是孜然粉和孜然粒。可以稍微多一丢丢盐。
关火后放香菜段接着翻炒，然后就算大功告成了。
晚饭齐了，可以大快朵颐了。
海苔阿拉棒
清明时节雨纷纷，今天小长假最后一天，下雨只能呆在家里，那就给大宝贝做点好吃的吧～此款适合孩子做磨牙棒，越嚼越香哈
用料：
120克普通面粉
30克玉米淀粉
30克玉米油
50克糖粉
1只鸡蛋
2克盐
10克熟黑芝麻
5克碎海苔
做法：
糖粉，鸡蛋，玉米油混合（家里没糖粉了，用的绵白糖）
打蛋器打到颜色发白，因为用的绵白糖，一定要多打发会儿
筛入面粉，玉米淀粉，放熟黑芝麻，盐，海苔碎
调成无干粉即可，不要过度揉，盖保鲜膜醒发30分钟
擀成大片，切成均等长条
两头朝相反方向扭转，依次摆放烤盘中
表面刷层蛋液
烤箱预热，中层170度，20分钟，烤制金黄色即可（实际温度根据自家烤箱操作）
美美哒吃起来喽
玉林容县|特色柚子皮酿
从小吃到大的一道美食，是广西容县沙田柚之乡的特色菜
用料：
1个柚子皮              
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
1个鸡蛋
适量淀粉
3两葱
半斤猪肉
适量油
适量料酒
做法：
柚子皮削皮，切小块后用热水泡3-5次去苦味
用小刀在柚子皮中间割开，保留周边2毫米左右，备用
猪肉剁碎备用
葱切碎备用
将葱，猪肉混在一起，放入盐，油，生抽，耗油，料酒，鸡蛋作为馅
搅拌均匀备用
把备好的馅料塞进柚子皮里
蒸30分钟，带柚子皮软了，用酱油，水，少许盐，淀粉勾芡个料汁，让外皮入味，就可以享用了

这一步也可以直接放柚子皮在锅里用水煮～
戚风蛋糕（不用泡打粉）
做戚风还是做的不好。作为记录把配方和方法记下，以便以后做总结和对比。但是用这个方子安装这个步骤是绝对不会塌腰和回缩的。
用料：
5个鸡蛋
82低筋面粉
55克牛奶
45克玉米油
49克糖（玉米淀粉10克混于糖中）
15克糖（蛋黄里）
少许盐
做法：
模具一只（其实我只是为了拍模具）
来个侧面
蛋白放进冷冻层！冻至结薄冰！（关键）
同时先把油加奶用打蛋器打至米糊状。同时蛋黄加糖打至糖融化。
把过筛的面粉倒至“米糊”中，用蛋抽打均匀，
把蛋黄分次倒入面糊里，打均匀。
接着拿出蛋白搅打，分次加糖（玉米淀粉）。打至硬性发泡。打蛋白先低速后高速再低速。打至六七分时调至低速直立于蛋白中尽量不搅入空气的方式搅打（这点关键，这是整理蛋白的好方法，有利于形成细腻而稳定的气泡，也可以把结块的蛋白打散）

最后面糊和蛋白混合均匀放入烤箱。150度40至50分钟。烤好后要立即把蛋糕连模具从10公分以上的地方跌落（桌子上垫个毛巾，心疼我的模具），这点也很关键，是为了让锁在蛋糕里的水蒸气迅速蒸发出来。这也是戚风蛋糕不塌的一个关键所在
这次戚风蛋糕开裂了。下次再增加点液体和油的量。看看效果。
小米蒸鸡胸肉
抖音的搬运工
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
勺橄榄油
克盐
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
蜜汁蒸南瓜
用料：
南瓜
红枣
蜂蜜
做法：
南瓜去皮去籽，切块
装盘，放几颗大红枣
淋上少量蜂蜜
隔水蒸半小时，再次加蜂蜜
蒸10分钟后，出锅，吃
外焦里嫩香喷喷的烤羊排+萝卜羊肉汤
用料：
1斤羊排
1个土豆
半个洋葱
适量葱姜香菜
1个大料
适量椒盐孜然粉烧烤料
半根萝卜
做法：
羊排洗净，冷水下锅焯出血水，放凉，洗去浮沫。
洗净的羊排加水，葱段，姜片，大料入高压锅，50分钟煮烂。
煮熟的羊排放凉后抹椒盐，孜然粉，锡纸包好腌制两个小时。

锡纸上铺土豆片，洋葱丝，羊排皮向上，撒烧烤料。烤箱200度，30分钟。烤到皮略焦，滋滋冒油的时候出炉。
外焦里嫩，香喷喷的羊排开动了。土豆吸收了油脂，再加上烧烤料，也很好吃。
煮肉剩下的汤加萝卜块，葱花，香菜，盐和鸡精调味，就是一碗热腾腾的萝卜羊肉汤了。
减脂餐—鸡肉豆腐饼
这样做出来的鸡肉不柴，香嫩多汁。
用料：
1块鸡胸肉
200克豆腐
10只虾
100克蔬菜粒
适量盐
1丢丢鸡精
1勺蚝油
做法：
准备食材
把鸡胸，豆腐，虾倒入搅拌机，加入盐，鸡精，蚝油，打成泥
打到这种程度
加蔬菜粒，超市买的，一袋一袋那种
搅拌均匀
不粘锅刷点橄榄油，小火
盛一大勺，压扁，2厘米厚度左右
煎到两面金黄
加一圈水，盖盖，闷到水收干
出锅，这样做出来的鸡肉饼香嫩多汁
孜然黑白芝麻咸香饼干*超低热量健康快手零食（消耗天然酵母）
半个多小时就能完成的快手健康零食。而且是消耗天然酵母很好的办法哟。我一次烤了这个方子两倍的量，一下就消耗了500克的天然酵母，如释重负，😅😅
用料：
75克中筋面粉
60克全麦
3克盐
41克橄榄油
250克没有喂过的天然酵母
饼干面上的抹料：
2大勺孜然粉
1大勺白芝麻
1大勺黑芝麻
1大勺（没有可以不放）干牛至OREGANO
1/2 小勺粗盐
1小勺（不吃辣可以不放）干辣椒粉
做法：
把饼干面上的抹料放在一个碗里混合均匀。备用。烤箱预热180度C （350度F）。
在一个大盆里把中筋面粉，全麦面粉，盐，天然酵母，橄榄油混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后把面团分成两个小面团，将小面团放在一张烘焙纸上擀成如图的长方形。
继续将面团擀成3到4毫米厚的面片，然后把面片切成3厘米的小方块，如图。在面片上刷一层橄榄油。
然后把步骤一混合好的饼干面上的抹料均匀倒在面片上，用擀面杖把面片再轻轻擀一遍，以便把抹料压近面片里。把烘焙纸和面片一起放入烤盘，放进烤箱中间网格，烤25到30分钟。
香呀！我们家的小朋友一下吃了一大碗，哈哈😄
冲绳黑糖吐司
一直喜欢黑糖的味道，这么出名的吐司，这么好的方子，一定要记录下来，从美丽女神经那里学来的。感谢她的分享。二个450克吐司模的量。成块的黑糖用勺子压碎。
用料：
中种：
350克日清高筋粉
210克（原方200）常温水
3克酵母
主面团：
2克酵母
150克日清高筋粉
6克海盐
75克冲绳黑糖
25克全蛋液
80克（80-90克）冰水
50克黄油
200克果干（核桃50提子蔓越莓150）
表面装饰：
适量冲绳黑糖
适量杏仁片
做法：
中种
中种加主面团材料放厨师机（除黄油，果干）
揉好准备第一次发酵。
第一次发酵完成。
排气，分为6分，每份196克。松弛15分钟。
排气，拍掉气泡，擀卷。
32℃第二次发酵35分钟，刷全蛋液，沿着中间切口，撒黑糖，杏仁片。
190℃40分钟。烤到15分钟时用锡纸盖住，我20分钟的时候才盖，有点过了。
冰糖葫芦和糖雪球
用料：
适量草莓
适量山楂
400克冰糖
200克水
1个橘子
1根香蕉
做法：
准备好材料，山楂，草莓，清洗干净，用厨房纸吸干水分，香蕉切厚片，橘子去皮剥瓣。串成串，待用。锡箔纸平铺在桌上，用刷子沾点油刷匀。将冰糖和水倒入锅中，大火烧开，转小火熬出气泡，大约需要15分钟左右，期间一定不要用什么工具搅拌糖浆。出现密集气泡后，用筷子沾一下糖浆放到冷水里，尝一下是否凝固变脆。达到这一标准，糖浆就熬好了！将水果串迅速在糖浆里滚一圈，迅速放在锡箔纸上静置，这个动作要快准狠。速度够快的话，也就可以弄10到15串！
不可贪多，静置一两分钟，塑型！
锅中糖浆变白出沙，将剩余的山楂倒入锅中小心快速翻炒，尽量使每个山楂都能沾到糖霜。
最后用保鲜膜包起来，糖葫芦就做好了！分给家人和小伙伴愉快的享用吧！❤️
海米娃娃菜冻豆腐汤
菜汤也能熬出白汤的秘密还有随时都有冻豆腐吃的秘密
用料：
大个儿的五个或小哥个儿的十来个海米
1棵娃娃菜
半盒豆腐的量冻豆腐
1勺料酒
2勺盐
1捏捏白胡椒粉
数滴芝麻香油
少许香葱
做法：
海米温水泡软，大概需要十来分钟吧，海米大的话多泡一会儿。如果海米个儿大，那么泡好后每个海米切成两三段，小的就不用切了。娃娃菜去根洗净，外层的大片叶子纵向一撕两半。半根香葱切末，待用。
炒锅烧热放油（比炒菜量略少些），小火微热后放入泡好的海米煸炒出香味后烹入1勺料酒，翻炒几下放入足量冷水（想多喝汤就多放水，喜欢汤少就少放水，2～3小碗不等），将冻豆腐（不用化冻）同时放入锅中，加盖大火烧开后煮三分钟，此时汤基本白了，根据汤量放适量盐（我放了两碗水对应两勺盐），并放入娃娃菜，中火煮至娃娃菜变软，撒入一捏捏白胡椒粉，关火滴几滴芝麻香油搅匀，撒上香葱末即可。
有机菠菜泥配虾仁饺
用料：
500g有机菠菜无根
少许盐
少许黑胡椒
少许牛奶
4～6个虾仁水饺
做法：
菠菜放锅中煮熟，不用加水。
加入盐，黑胡椒，少许牛奶。然后打成泥。
煮熟虾仁水饺。摆盘。完成。
鱼籽烧鱼泡
纯烧鱼籽泡的话，鲜味会少一点，腥味会重一点。所以要做好这道菜其实有点难度，我用制作这道菜里面加入了两个圆泡椒，用蒜和姜去腥，加入了啤酒和蚝油和少许醋，纯私房做法，外面绝对吃不到的。
用料：
适量鱼籽
适量鱼泡
少许泡椒
少许姜片
少许蒜瓣
适量老抽
少许生抽
少许蚝油
少许醋
少许胡椒粉
少许鸡精
少许糖
做法：
鱼籽鱼泡洗净，在啤酒里面浸泡十分钟沥干水分
把鱼籽在锅中放点油两面煎一下，不然腥味有点重
把蒜瓣、姜片、泡椒先炒出味道然后加入鱼籽，不要放水，直接放啤酒，再下鱼泡进行调味，小火煨制至少十五分钟，大火收汁，预留一点汤汁，可以吃的时候蘸的吃更加的入味
微波炉烤鸡翅
用料简单，操作简单，做饭还会难吗？麻辣香脆，回味无穷。（手残党，是在不会拍照片⸔😭⸕）
用料：
鸡翅
辣酱
做法：
在鸡翅上划几刀。数量随意，形状随意，分布随意。任性就好。
在鸡翅上抹上盐和辣椒酱。（PS：其实只抹老干妈，或者火锅底料更好吃）看你口味任性添加哟！
放进微波炉700度，2分钟，翻面再2分钟。……就好了，就好了哟！
香菇肉片
菌菇类的食材总是健康有营养，珍贵的菌类更是难得毕竟是大自然的恩惠更好些，香菇作为家常菜中比较常见的更是为主妇们喜欢，简单的炒菜或者用来炖汤，做馅料都是很不错的呢~！！
用料：
10朵香菇
200g猪肉
半根胡萝卜
适量葱蒜
做法：
香菇切成薄片，下开水中煮至变软捞出备用
猪瘦肉切成片状备用，
葱花切成合适的形状备用；
炒锅中放入适量油烧热放入葱蒜炒香，
放入肉翻炒肉表面变色有香味
放入香菇和胡萝卜继续翻炒，放入酱油和盐继续翻炒至均匀上色调味即可；
配着米饭一口气吃三碗
百变隔夜燕麦，快手营养全面
上班族快手早餐选择，健康好吃营养
用料：
80-120克酸奶或者牛奶
50-70克燕麦
自行选择勺蜂蜜
各种水果
自行选择加蛋白粉
做法：
前一天晚上燕麦60g➕牛奶或者酸奶搅拌成燕麦完全变湿，半个红心火龙果打成泥，倒在燕麦表面，放冰箱隔夜
早起切水果摆上
吃的时候忘记拍照，其实搅拌均匀颜色淡点还好看些
热牛奶泡蝶窦花，再隔夜泡燕麦，加入蛋白粉或者蜂蜜都可以，早上搭配水果
红薯泥、牛奶、燕麦隔夜，可加入蛋白粉（偷懒不煮蛋😄）早上搭配水果坚果
紫薯、牛奶或者酸奶、燕麦隔夜，早起搭配水果坚果
超简单咖喱土豆饭
方便又好吃的咖喱土豆饭🍛

·个人居家，有厨房的学生党适用
用料：
1个土豆
2块咖喱块
2片西生菜
若干青豆
1/2碗米饭
做法：
挑选大小合适的土豆x1
土豆削皮切块加水放入锅中
·
水热之后根据个人喜好加入青豆/胡萝卜粒
 ·
煮土豆的同时，西生菜取两片洗净撕碎。（因为我的锅没盖子，土豆煮软需大约20分钟）
煮到还剩一些水，加入生菜。
 ·
生菜煮软后加入两块咖喱
 ·
拌匀煮至略粘稠
加入米饭便完成啦✅
红薯糯米糍
很好吃，很简单！
用料：
120克糯米粉
大的（2～3）条小的（5～6）条红薯
适量椰蓉
20克白糖
25克玉米淀粉
10克玉米油
做法：
1.准备好所有材料！！！
2.将红薯去皮盖上保鲜膜去蒸20分钟，蒸好后压扁，待用。像图片那样
将红薯放凉揉成小丸子，待用
糯米粉120克，玉米淀粉25克，玉米油10克，糖15克，加上适当清水（注：要凉水）搅拌均匀，成这样。上锅水烧开蒸25分钟。可以盖上保鲜膜。
放凉后，可以柔成小圆球，待用。
用糯米粉团（上面蒸那个）包着红薯小丸子，再粘上椰蓉，就可以吃了！
京味炒饼
这款炒饼是我记忆中最常见的搭配，小时候有了剩饼，家里总是搭配圆白菜来炒，干硬的饼吸收了圆白菜的汁水，略湿润也更好吃，最要紧的是一定要选北京本地的圆白菜，没有烂菜帮子味，清香甘甜。炒好了可以直接吃，喜欢酸的也可以吃的时候烹入一勺醋，更开胃。

特别用了去年进村买的古法压榨花生油，一加热就满屋子香，彻底的还原童年的味道。
用料：
饼
本地圆白菜
蒜
姜
生抽
古法花生油
做法：
饼切丝，圆白菜也切丝，蒜和姜都切片。
油热下姜和蒜爆香，先下饼翻炒，炒到饼干香再下圆白菜丝，翻炒均匀烹入生抽适量，盐、糖、味精适量，再翻炒几下出锅。
枸杞山药煲龙骨
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，它也是药膳中经常用到的一味药材，尤其适合秋季滋补食用。秋季吃山药，可为冬季进补打基础。因为山药是补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者在进补前食用。
用料：
猪龙骨
山药
十几颗枸杞
几片姜片
一个葱结
少许料酒
做法：
猪龙骨斩块，洗净
锅里水烧开，把龙骨绰水（可以看到绰出来的水很脏哦）
绰过水的龙骨捞出用流动的水洗干净
沙锅里放绰过水的龙骨，加足量冷水，投几片姜，一个葱结和少许料酒，开大火煮开后撇去浮末，转小火煮半个小时
带上橡皮手套，把山药洗净去皮切块，迅速投入锅中（速度要快，否则山药很容易氧化发黑），小火继续煲半个小时左右
山药如果煲半个小时后，投入十多颗枸杞再煲个5分钟，加盐调味即可
香菇木耳烧鸡
胃不舒服，想吃木耳和香菇，顺便烧了鸡
用料：
半只鸡
10-15朵干香菇
10-15朵干木耳
6片姜
1个洋葱
适量花椒
2颗八角
1根陈皮
1片香叶
1颗香果
2-3勺生抽（可加一点点酱油调色）
2-3勺料酒
3颗冰糖
少量黑胡椒粉
适量蚝油
做法：
1.备料
—第一次用干木耳和干香菇，发现烧出来风味更佳，木耳和香菇分别用开水泡发后挤干水分
—洋葱切块（进锅自己会分成片状）
—姜切片
—准备好各种大料和花椒（用量见上面）
2.备鸡🐔
—锅里下少量油，下鸡块炒干水分，捞出备用
—烧好一壶开水
3.下锅
—锅里倒入适量油，小火微热下洋葱炒出香味
—下姜、花椒和大料
—转大火下鸡块翻炒，放生抽、酱油、料酒
翻炒使调料和鸡块混合均匀后倒入开水淹没过鸡块，放几颗冰糖
—盖上锅盖焖烧，水开后加入香菇
—待七八成时加入木耳
—继续焖煮至汤汁剩三分之一时加入适量蚝油，汤汁收干后关火
—出锅前撒上少量胡椒粉和芝麻
好哩!低卡南瓜酱
颜值、健康和美味，我都想要！
用料：
100克南瓜
40克酸奶
40克生菜
20克芝麻菜
1根香肠
2片杂粮面包
做法：
将南瓜去皮去籽切成小块后蒸十五分钟
加入40g酸奶和适量的盐&黑胡椒进行调味
搅拌均匀
圣女果切半
生菜切丝
煎一根香肠
就可以摆盘啦
将南瓜酱抹在杂粮面包上～完美！
懒人快手微波炉拌面酱
天太热，带不好点外卖又实在懒得炒菜，每年夏天必做，只需要煮面就可以了，对我来说带着娃超级方便，分享给有需要的银。当然天南海北口味各不相同，如果不合适你的口味，划走即可，本人非专业，谢谢。
用料：
瓣蒜末灵魂
半个或1个西红柿
适量盐
适量糖
2-3勺生抽或者味极鲜
适量，没有也不影响白芝麻或熟花生碎
适量，以上食材均匀都沾到油就可以。尤其蒜末任何炒菜植物油
两勺 吃不了辣可以不放！辣椒面
做法：
蒜切末西红柿切丁，将上述所有材料混合拌匀
放入微波炉，定时2分钟，到时间打开看西红柿有没有化水，没有就再两分钟。不同品牌微波炉功率不一样，自己尝试下，只要西红柿化水，闻到蒜末香味材料融合就可以啦。
然后就煮面，各种菜码，拌！吃吧。它真的有灵魂 。我因为有小孩，单独泼了油泼辣子。没有辣椒的小孩超爱吃。
减脂杂粮炒饭
减肥不易，大家别学我放腊肉啊，虽然真的好香😂
用料：
1碗杂粮饭
半个甜椒
小半根胡萝卜
1根火腿肠
两小朵西兰花
小半根黄瓜
1根芦笋
2个鸡蛋
几片蒜片
少许胡椒粉
少许盐
做法：
锅中放入少许油，下蒜片炒香，再放入所有切好的食材下锅翻炒。
倒入蛋液，蛋液成型后加入杂粮饭。再翻炒两分钟即可加入黑胡椒粉、盐调味。
好七^_^
酸黄瓜（Sweet Pickle Relish）
方子来自一个美国人的博客。味道很好，酸酸甜甜，很合适放入三明治或者热狗。

黄瓜 2 1/2bl
白洋葱 1个（大）
灯笼椒 1个（小 红或绿都行）
蒜头     3瓣
白糖     3/4c
茴香籽 2tsp
黄芥末籽 1tbs
芹菜籽  2tsp
姜黄粉   1/2tsp（我没有就没放，姜黄粉主要是为了上色）
月桂叶 2片

1.       黄瓜削皮，去囊，切丁

2.       洋葱，蒜头，灯笼椒切丁

3.       将步骤1和2的材料用盐水覆盖浸泡起码6个小时或者过夜（我只泡了一个钟）

4.       将白糖，白醋和香料放入锅里煮至沸腾后调到小火煮5分钟，熄火

5.       将步骤3的蔬菜丁多次冲水后稍微沥干

6.       将步骤5（沥干好的蔬菜丁）放入步骤4的锅里面煮至沸腾后调到中低火煮10分钟（煮10分钟这期间不用盖盖子）

7.       放入月桂叶后煮5分钟熄火

8.       倒入已经消毒干净的玻璃瓶里面，拧上玻璃瓶盖

9.       将玻璃瓶放在一直沸腾的水里面水浴10分钟（这一步我只做了大概5分钟，而且是开小火。其实这一步做得有点害怕，不敢水浴太久）
用料：
酸黄瓜
做法：
酸黄瓜
酸黄瓜
芦笋白酱汁意大利面
意面不是非要番茄肉酱才够味，这款意面木有肉木有浓郁的番茄酱，白酱也能做出经典意面噢。
用料：
意面：
2人份意面
煮意面用橄榄油，盐少许
白酱汁：
20g黄油
一大勺面粉
一杯水
5g奶酪
3g（可不加）肉豆蔻粉
一小勺盐
一勺（可不加）欧芹碎
炒芦笋：
一小把芦笋
1/4个洋葱
3根香葱
3g胡椒粉
一小勺盐
3个（可不加）腌橄榄
做法：
煮意面。水烧沸后加入橄榄油和盐再加入意面煮约7-10分钟（根据个人软硬口感）。
煮白酱汁。忘了拍照了。。
黄油入锅融化后加入面粉翻炒至混合均匀。加入水，搅拌均匀成糊状。加入磨碎的奶酪搅拌至融化。最后加入胡椒粉，盐，肉豆蔻粉，欧芹碎等调味。
注意：白酱汁容易糊，保持小火。如酱汁太浓稠可酌量加水。
炒芦笋：
洋葱和香葱切小碎丁。热锅加橄榄油约2大勺，油热后加入洋葱和香葱丁炒至发黄。
芦笋切段，入锅翻炒，加入盐，胡椒粉调味。炒3-5分钟即可。
意面装盘淋上白酱汁，搅拌。
摆上炒芦笋，放切碎的腌橄榄增加口感，适量撒上欧芹碎装饰下。完成！
电饭锅板栗鸡腿焖饭
用料：
12个板栗
一勺油
两片姜
一勺生抽
一勺蚝油
两瓣蒜
一勺糖
半杯大米
300克鸡腿
做法：
鸡腿切块洗净
姜蒜切末，板栗去皮对半切开
热锅热油爆香姜蒜，炒鸡腿炒白色，加生抽，蚝油，糖一勺和板栗，加水没过食材煮沸后再煮十分钟，撇去浮沫
半杯米洗净，加水没过米一厘米
将步骤三的材料倒入有米的电饭锅里，按下煮饭键
保温十分钟后盛出
宫保杏鲍菇
用料：
两个杏鲍菇
一根大葱
一包 大约100g黄飞鸿花生
糖
醋
蒜蓉辣酱
盐
鸡精
番茄酱
做法：
杏鲍菇切丁 大葱切丁 所有调料在小碗里搅匀成碗汁
锅中多放些油 油热后下入杏鲍菇丁 煸炒
杏鲍菇丁炒8分熟后加入葱 倒入碗汁 翻炒均匀
汤汁收干即可关火
还有最关键的一步哟！关火后放入黄飞鸿花生！这可是点睛之笔~
俄罗斯蜂蜜蛋糕（提拉米苏）
好吃不腻，保质期又长，又方便携带！真是太棒了～～～
用料：
巧克力味（8寸的）：
400克普通面粉
15克可可粉
100克黄油
30克蜂蜜
100克白糖粉
4.5克小苏打
2个普通鸡蛋
原味奶油夹层一：
糖粉45克奶油300克
巧克力奶油（提前一天做好冷藏）夹层二：
72%巧克力100克淡奶油300克
糖粉45克
原味（6寸的）：
黄油50克普通面粉205克
蜂蜜15克糖粉50克
鸡蛋1个小苏打2克
夹层：
糖粉60克奶油400克
做法：
1.黄油，蜂蜜，糖粉混合，隔水融化。
2.从热水中拿出，加入小苏打，打发至颜色发白，加入鸡蛋，搅拌均匀。
3.筛入面粉可可粉，搅拌均匀，揉团后冰箱冷藏一小时以上。
4.面团8等分，拿出一个面团，擀开，擀面尽量薄，饼皮140℃，5-8分钟，时间和厚薄有关。
一半巧克力奶油一半原味夹心最好吃。但是，巧克力奶油要提前一天做好，而且巧克力奶油比较难抹开，密度也大，比较费。所以，有加巧克力奶油做夹心的话，就做夹心不要拿来抹面，一般我都是用原味抹面。

巧克力奶油：奶油、糖粉和巧克力一起隔水融化，一直搅拌凉至室温。冷藏至第二天用的时候打发，打发好的巧克力奶油颜色会变浅，体积也变一点，不容易打发过头。

奶油加糖粉，打发至7分。
先放饼，抹上一层奶油，筛入薄薄一层饼干粉，再放一块饼，再抹一层奶油……顺序表：饼干，奶油，饼干粉；饼干，奶油，饼干粉……
小窍门：饼干粉很多的话，可以筛入厚厚一层饼干粉充当饼干层。顺序表：饼干，奶油，厚厚饼干粉，奶油，饼干，奶油……
全部抹完后最上层抹奶油，侧面也全部抹上奶油，然后开始撒饼干粉，整个提拉米苏表面都撒上，就像抹面一样。而且，侧面你可以使用抹刀帮助。
Chile con Queso 奶酪酱
翻译自browneyedbaker
奶香加辣，占墨西哥玉米片最佳。
此为6人份
用料：
30g无盐黄油
75g黄洋葱，切碎
2根墨西哥红辣椒，去籽切碎
1根墨西哥红辣椒，去籽切碎
2瓣大蒜，剁碎
20g面粉，中筋
240ml牛奶（全脂）
一小把，20g香菜叶，切碎
400g西红柿，切碎
340g车打奶酪 cheddar
340g杰克奶酪 Monterey Jack
125ml酸奶油
做法：
把黄油放入锅中，中小火融化。加入洋葱、两种辣椒，搅拌加热5分钟，直至洋葱呈半透明状。加入蒜绒后再持续加热约30秒。
面粉筛入锅中，搅拌加热30秒，一边搅拌一边加入牛奶，继续搅拌直至汤汁变粘稠，大概需要3分钟。加入香菜和番茄碎。
关小火，分四次加入奶酪们，每加一次都需搅拌均匀，直至与汤汁完全融合。再加入酸奶油也是搅拌至完全融合。
手抓（手撕）香椿芽羊肉饼
💞手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三种，手撕饼烙成之后口味酥脆松软，回味无穷。

💞手抓饼，新鲜出炉后千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
 
💞这款手抓（撕）香椿芽羊肉饼，新鲜出炉的那口滋味，真是让人余味绕喉，三日不绝呢，烙熟后，外黄里暄，内层分明，松绵不腻，热食不
用料：
500克中筋面粉
300克水
30克油
150克羊肉馅（也可换成猪肉、牛肉）
100克香椿芽
适量调料:香油、五香粉、姜粉、葱、油、盐、豆瓣酱
做法：
用温水（以不烫手为佳30-40度），边加水边搅拌，拌至无干面粉的雪花片状时，加入油，和成面团，面要软些，以不沾手为佳，盖上保鲜膜或锅盖醒30分钟；（烫面:面粉加入开水～70-80度，边加边搅，拌至略带干粉的絮状，加入凉水，揉成不沾手的面团）
面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置10分钟之后再揉，就会比较好揉光滑了；
面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；
香椿芽焯水，切碎；羊肉剁碎，加入少量的凉白开水，顺着一个方向搅打，边加水，边搅，搅到水完全吸收，大概加3-4次的水，肉馅搅到具有较强的粘性，加入调料，搅拌均匀，和入切好的香椿芽拌匀
面案上撒上干面粉, 把醒好的面团揉两三分钟，再擀成薄薄的面皮，擀面皮的时候，可以在案板上撒上干面粉，以防粘在案板上；
擀好的面皮不能太厚，也不能太薄，比饺子皮厚点，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上馅后容易烂掉。在面皮上涂上油，尽量多些才好吃，在上面再撒些干面粉，防止流油，也可以起到油酥的效果，拌好的馅料铺在上面，抹平（当然也可以撒上葱花之类的或是其他馅料，味道也很好）
将面皮从一头轻轻卷起，卷的时候要用手提起面皮卷，不要卷的过紧，最好是兜上气儿卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆内部暄软。卷好的面皮平均分成六份，收口处捏紧，按扁，擀成薄厚均匀的饼胚，饼胚不能太薄，否则会影响分层效果；
擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置10分钟，松弛一下再继续擀；
平底锅放少量的油，小火加热，晃动锅让油均匀的铺满锅底，然后将饼胚放进锅中，中小火煎烙，煎至两面定型后，略微鼓起小泡，饼上刷一层油，盖上锅盖，继续烙制（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；
盖锅烙，可以使两面均匀＂着油＂，上色效果一致，并可在后续的烙制中防止内部水份流失太多而干硬。
煎制两面金黄，饼鼓起，即可出锅，出锅前将饼在锅里摔打一下，有利于层次分明并热气散发
出锅喽！一股面与香椿芽的馅香味扑鼻而来，金黄酥脆的外皮，让人来不及等待，撕一块就吃。手撕饼顾名思义就得手撕着吃，这样才香嘛🤗
配一碗西红柿鸡蛋汤，开始享用吧！🤗
大葱猪肉馅做法同上
酥软可口的家常饼---最普通的也是最好吃的！加入大葱猪肉馅，香香脆脆，百吃不腻🤗
卤煮火烧
卤煮火烧是“小肠陈”的创始人陈兆恩当时就是售卖“苏造肉”的。旧社会用五花肉煮制的“苏造肉”价格贵，一般老百姓吃不起，于是他就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，成了京城闻名美味。
用料：
200克面粉
1个猪肺
2斤猪大肠
少许盐
少许老抽
4个八角
少许姜葱
500克五花肉
2勺料酒
3片香叶
少许桂皮、砂仁
150克永川豆豉
50克黄花菜
3根香菜
3勺醋
2块腐乳
少许蒜泥
做法：
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些，大肠凉水下锅焯水。
2、锅中放清水，将猪肺放进去焯水（凉水下锅哟～换水焯3次，每焯一次水都要清水洗下）
3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、砂仁、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒、黄花菜大火烧开，小火卤肠，待小肠熟透捞出备用，把卤汤内香料捞出。
4、面粉加水揉成团，醒一会儿，将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆
将圆面剂擀成圆片，饼铛抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹油了，以后就没再抹）豆腐片炸至表面焦黄即可。

5、锅中放少许油，煸炒豆豉，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、南乳汁等煮开，放入肺头五花肉炖煮，待肺头和五花肉炖至8成熟，放入炸豆腐片及火烧小火慢炖，最后加入猪肠煮开即可。
火烧切井字刀，豆腐切长条，小肠、肺头剁小块，最后放几片五花肉，从锅里舀一勺汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、香菜。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
金黄葫芦饼
妈妈的葫芦饼，外焦里嫩，特别好吃，老爸拿来下酒菜。
用料：
1个葫芦
1只鸡蛋
适量青辣椒
适量面粉
适量胡椒粉
少许孜然粉
少许盐
生抽
做法：
葫芦削皮擦成细丝，加适量盐出水，挤出大部分水分。加入鸡蛋，少许生抽，盐，胡椒粉，孜然粉和面粉搅拌成面糊。
平底锅加入油，将葫芦面糊摊在锅里小火煎。
一面煎至金黄色再翻面。
煎至两面金黄色，出锅啦。外焦里嫩，那叫一个香啊，乘出来一下子就没了，所以盘子里的照片没啦。
广式烧猪肉
居家隔离的产物
实在太想吃烧猪肉了
所以上网参考了各个配方
再加一点家乡的味道
用料：
一板（约3-4磅）五花肉
1勺料酒
1勺醋
1勺五香粉
半勺胡椒粉
半勺椒盐粉（可不放）
2勺盐
2勺黄豆酱
4/1勺小苏打/泡打粉
做法：
用刀尖或者尖的东西在猪皮上戳洞，越多越好（这一步决定你的猪皮能否起很漂亮的泡泡）👆这是已经完成所有的步骤准备放冰箱的猪肉
戳好洞后翻过来开条，注意不要把皮也割破了；用料酒涂抹里里外外（懒人可以忽略）
把所有的调味粉混合均匀
涂抹在猪肉上，里里外外，不要忘了4条边；我的家乡那边喜欢再加一些黄豆酱，味道会非常不错；#把猪肉翻过来，皮朝上，涂上醋/泡打粉/小苏打（三样东西放一样就可以了，烤出来的猪皮酥脆程度依次递增）小苏打效果最好；腌好的猪肉放进冰箱冷藏一夜
烤箱预热400华氏度/250摄氏度，冰箱里取出腌制好的猪肉，放在烤架上，下面用锡箔纸垫上烤盘，置于烤架下方用于装油（要不然烤完你的烤箱不堪忍睹），bake35-40分钟转broil（炙烤）35-40分钟，后面开炙烤的时候会听到猪皮爆裂的声音（我用的是风循环功能）
烤好取出来放凉切块，放到第二天皮还是很脆
红烧带鱼
用料：
一斤左右带鱼
一块姜
三粒蒜
20粒左右花椒
适量淀粉
适量油
少许胡椒碎
2汤匙米酒
少许盐
2匙生抽
1/2匙砂糖
几滴老抽
半匙陈醋
少许白芝麻
2段葱段
做法：
带鱼去内脏，清洗干净，斩件（可以让卖鱼的摊主代劳）
用少许胡椒碎，1/2匙米酒，几片姜片腌制十几分钟
用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉
锅里热油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金黄盛出备用
炒锅爆香姜片，蒜片，花椒
放入煎好的带鱼，轻轻翻鱼块吸取香味，沿着锅边倒入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开
放入生抽，砂糖，老抽，陈醋，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右
煮到剩少量汁时，翻面，大火收汁至浓稠即可，不要收太干，留点汁醮着吃很正，出锅后，撒上炒香的白芝麻，香葱装饰即可
水煮鸡蛋及酱油拌蛋
莫名的想吃鸡蛋，但是发现自己不会煮，就来下厨房找了，想不到竟然没有找到。哎，，欲哭无泪啊！只能请教老爸了。。
这个方子包含了两个方子。
用料：
随意鸡蛋
水
做法：
把鸡蛋放入水中，水大概到达这个位置
水开了，在等个几分钟（五分钟）
熟了，冲冲凉水可以剥壳吃了
分享一个吃法，把鸡蛋切块，然后放入酱油，花生油，辣椒（可有可无）搅拌着吃，味道非常好！
红烧鲤鱼
唯一失败的是放了辣椒，宝宝怕辣╰😩╮，大人吃正好。
用料：
1条鲤鱼
适量面粉
适中，腌制盐
10片姜
2勺料酒
勺酱油
克糖
瓣蒜
2个青椒
做法：
先放盐，料酒适量腌制
配料切好，番茄我直接炸成汁，辣椒最后只放了一点点
盖上锅盖，大火闷
鱼蛋好多୧😂୨
馋嘴红烧小炖肘子块
由于新冠状肺炎肆虐，在外地工作的女儿被困家中无法返回工作地，正好我就有更多的机会给她改善伙食。今天她建议我在网上分享一下菜谱，她说好吃又制作简单的居家小菜应该和大家分享，让更多的人享受生活的乐趣。这道菜的特点：甜香不油腻，美容养颜，食材选购方便，同时做法简单！因没有准备没有拍更多的照片，今天就先分享操作步骤。
用料：
1000克猪小肘肉
1勺老抽酱油
适量冰糖或白糖
适量盐
2个八角
20-30粒花椒
2小段桂皮
1片香叶
2个小红辣椒
5片姜片
1根葱
做法：
1.炖肉小料装入调料包备用
2.猪小肘肉洗净切成小块


3.开火炒锅放少许花生油后放3粒冰糖或1汤勺白糖，轻轻搅拌4.待出现黄色泡沫放入肉块，不断翻炒，炒至微微出油

5.放少许老抽酱油，翻炒均匀，加入开水沫过肉大概两指，放入调料包
6.大火烧开，5分钟左右改成小火，炖30—40分钟后加入适量食盐，再煮20分钟加入冰糖3—4粒或白糖2汤勺，再炖至肉烂收汁