xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒桂鱼
桂鱼的鲜嫩口感中又加入了泡椒泡姜的微辣鲜香爽口，非常色香味美。
用料：
一条桂鱼
五根泡椒
两块泡姜
一根大葱
一勺料酒
少量盐
一小碗生抽
一点点白胡椒粉
一小块生姜
做法：
大葱葱白部分切四段放盘上，然后将洗净后抹过少许盐的桂鱼放葱段上（放葱段是为了保证蒸鱼时鱼身下的热气流通）。


葱叶部分切成细丝泡冷水中，葱丝会变弯曲打卷儿，最后摆盘时好看。
生姜剁成姜米加入生抽和一点点白胡椒粉泡起待用。
蒸锅里的水大火烧开后倒入少许料酒，然后将桂鱼放进锅中，盖上锅盖根据桂鱼的大小大火蒸8~10分钟。
蒸鱼的同时将泡椒和泡姜切小粒，另起油锅炒香。

蒸好后的桂鱼倒去盘中的汤水，去掉身下的葱段，先浇上加了一点点白胡椒粉的姜米生抽（蒸鱼豉油也可），然后铺上刚炒热的泡椒泡姜，最后摆上冷水中已泡弯曲的葱丝就可以漂亮地上桌了。
刀削面香辣牛肉面
用料：
牛肉
糖色
做法：
汤汁特别入味，面条特别劲道，老少都爱，必点的美味。牛肉香味浓郁。南北通吃。酱口透着一丝辣。酱香口、小甜口、麻辣口味道居然层出不穷，这是怎么回事呢？更多技术可以搜索《刀削面卤绝密配方7.0黄金版》qq微信329209338基调肯定是成都的基调，调制后适合北京人的川味。北京土著老板和成都小师傅共同开发的一碗香辣牛肉面。做法绝

对称得上是私家秘制了，要是不口传心授肯定摸不着门。
1.牛肉选瘦一些的，切成拇指大小的快，然后焯水去掉血沫。

2.牛肉准备好直接开炒。第一步先炒糖色。炒糖色有2大窍门第一糖不巴锅。第二焦糖香浓颜色深，可绝对不苦不糊。烧油过程中可能会有点

起烟，油起烟下2勺白糖，油和糖的比例是2比1.油宽糖少，炒糖色才不容易巴锅。可怎么炒颜色重还不会糊呢？糖色炒至酱油色加入水，这就

是色深不苦不糊的窍门了。糖色炒出备用。
3.底料红油的做法。这是让香辣牛肉喷香，人人爱的关键呢。首先烧油，油要多放一些，比咱平时炒菜也多一倍。这是牛肉不塞牙的关键，不

能减量。然后炒香料。花椒、大料、香叶、干辣椒、小茴香、白寇够家常，够简约吧。干辣椒和花椒要多放，干辣椒和花椒占了三分之二的比

重，小火炒香。炒香之后然后放姜，姜要切成最不容易炸糊的稍大点的丁。然后放入牛肉，在放入郫县辣酱，慢慢翻炒，让香料又，豆瓣酱和

牛肉味道慢慢融合，有油的滋润豆瓣酱和香料的香浓，这牛肉绝不会塞牙而且一准的香浓。然后加点老抽，提点颜色，等老抽也搅合匀了，这

辣味也上来了，别担心辣，接下来放的料，一马就把辣味压回去。加入之前炒好的糖色，糖色不仅上色上味还是可以调和五味的高手。辣味一

遇到它瞬间就变柔和了。然后开始调味，加入白胡椒面、鸡精、味精、盐。由于牛肉的水分已经被油包裹住了，这个时候加盐牛肉所以不会柴。看见红艳艳的红油，香辣牛肉就算炒好了。http://888.chu6.com然后加入热水没过牛肉，等到开锅，盖锅盖，开始小火慢炖半个小时。
宝宝猪肉粉
用料：
500g猪肉小里脊
5片姜
做法：
猪小里脊切小块用三片姜泡清水一小时，洗两次后，锅里倒水放两片姜，放入里脊块煮沸，捞出备用放入加水的砂锅，大火煮开，小火煮40分钟
煮好的里脊块放入保鲜袋用擀面杖擀碎
就是这样了
放入炒锅翻炒，中小火翻炒
稍干一点后放入破壁机打碎一点
再放入炒锅翻炒，打碎后的肉末比较好炒一些，翻炒一会再打一下，这样两三次差不多就好了
打碎到你满意的细腻程度。
放凉后密封储存，尽快食用完。做辅食的时候加一点
新手简单油炸香酥全鸡
超级简单又美味的油炸香酥全鸡，分分钟被搞定
用料：
1只童子鸡
 适量淀粉
1包调味料
做法：
童子鸡（三黄鸡），去头、去脚、去屁股（喜欢吃的朋友可以留着），。放到水里浸泡半小时，这一步主要是为了去血水。
直接加调味料和一点水进去（如果没有调料的朋友们，可以加椒盐腌制）

全身马杀鸡一遍，封上保鲜膜，置冰箱冷藏一个晚上。如果喜欢吃皮厚一点的朋友，可以在下油锅前均匀的撒上一层干淀粉
油温烧至7成热（拿根筷子放置油内，会有一些小气泡）下锅炸。记得时不时翻面，以免烧焦。
真心非常简单，好吃的不得了，分分钟被搞定，绝对是新手福利
好多仁月饼
时间：约120-180分钟
难度：有点挑战🖖
份量：12块（100g月饼圆模）
用料：
#馅料
300g混合坚果仁
200g混合果干
45g绵白糖
100g麦芽糖
77g水
85g玉米油
70g糯米粉
100g低筋面粉
#饼皮
200g普通面粉（中筋）
52g玉米油
132g转化糖浆
3.5g枧水
做法：
把枧水和转化糖浆放在搅拌盆里，用蛋抽搅拌均匀。加入油，搅拌大约一分钟，搅拌到液体变成均一浑浊的状态，也就是乳化状态。
加入中筋面粉，换成硅胶刮刀搅拌，把面粉搅拌均匀，成为均一的面团。然后装进保鲜袋里，密封好，醒面2小时。醒好之后把面团搓成30g一个。
糯米粉和低筋粉混合，放在不粘锅里，小火炒到面粉有点微微发黄，把面粉炒熟备用。
把果仁和果干改刀成小一点的块，不要太小，都切碎了就没有口感了。把所有的果仁和果干放在大搅拌碗里，加入白酒，搅拌均匀。再加入白糖，拌匀。
麦芽糖和清水放在小锅里，一边小火加热一边搅拌，煮成糖浆，混合均匀了就离火放凉。加入玉米油，用蛋抽一直搅拌到油与糖浆充分融合，液体变浑浊，产生乳化效果。
将乳化好的糖浆分三次倒入混合的果干里，每次加入都要拌匀了再加下一次，全倒进去之后彻底拌匀。
把炒熟的粉类也分三次放进果仁里，同样，每次加入都要拌匀。粉不要全加进去，果仁与果干的比例，以及果仁切块的大小都会影响馅料的湿润度。拌匀之后用手将馅料揉成光滑的团，揉好的馅料应该是比较软的。盖上保鲜膜，静置半小时。如果馅料没有明显的出油就是做成功了，把馅料分成70g一个的球。
取一个饼皮面团，揉圆，然后按成小碗的样子，放入一球馅料，用手推饼皮，把馅料包起来，就像在馅料外面加了密封的一层。包好全部的月饼。
在月饼球的表面撒些面粉，放在烤盘上，扣上模具，压出花纹。用喷壶高高地在月饼上方喷一层水，让月饼湿润一点。放入预热好的烤箱。
190度先烤5分钟给月饼定型，取出给月饼上表面刷上一层薄薄的蛋黄液。一定要薄，刷上就行，不然花纹缝隙里存了蛋液，花纹就不清晰了。刷好后再放进烤箱，190度烤箱中层，烤8至10分钟后取出烤盘。不要移动月饼，等它自然冷却。然后把月饼密封保存，等3天左右，等月饼自然回油，变得滋润就可以吃了。
芝士土豆球
我是个酷爱芝士的人 这道菜将芝士的香味与土豆泥的口感混合的刚好 希望你们也会喜欢
用料：
1-2土豆
适量芝士
做法：
将土豆切块下水煮 直至变软(最快的办法是用保鲜膜将土豆包裹微热三分钟)
芝士切丁准备
将土豆压成泥后 加入芝士搅拌均匀
揉成球状
下油锅炸 直至表面金黄
加入番茄酱等！完成！
排骨炖白菜粉丝
用料：
一棵白菜
2把粉丝
15克盐
1勺红烧酱油
3勺生抽
1根葱
4片姜 
3块桂皮
3片香叶
2片陈皮
4颗八角
8个干辣椒
1.5公斤排骨
8颗冰糖
做法：
排骨斩块儿，冲洗干净，冷水下锅加料酒和姜进行焯水，排骨变色，排出血沫即可，用热水冲洗干净排骨。温水泡软粉丝。
热锅冷油，放入切好的葱姜，煸炒出香气，调成微微火，放入冰糖，用锅铲搅拌，看见冰糖析出棕色即可放入排骨，迅速翻炒，使每块儿排骨都包裹上冰糖液体，变为焦黄色，煸炒要到位，不然不容易入味儿。
放入生抽和红烧酱油，如果你喜爱深色，生抽：酱油 比例为2:1， 我放的量是3:1，就不需要最后放入过多盐调味，放入八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，翻炒均匀。
等排骨上色，放入没过排骨的开水，大火烹煮，等开锅后调为中小火，文火炖肉。
我用的铸铁锅，加盖文火焖炖40分钟，打开锅盖，如果排骨可以插入筷子，肉已经足够软烂，放入切好的白菜，尽量让白菜浸入汤底，加盖10分钟。
最后，白菜吸足汤汁，放入泡好的粉丝，大火收汁焖煮5分钟。
开吃。
白菜蘑菇炒肉
用料：
适量蘑菇
3小片白菜
适量盐，鸡精，耗油
适量猪肉
1勺生抽
1小勺料酒
适量淀粉
适量葱姜蒜苗
做法：
猪肉切片，用盐，料酒，淀粉腌10分钟
蘑菇洗净，焯水一分钟。
放油炒肉，将炒好的肉起出到盘中。
葱姜蒜苗入锅，接着炒蘑菇白菜，加适量生抽，耗油，放入炒好的肉片，加盐，鸡精。翻炒均匀盛到盘中。
海带排骨汤
临海而居，海味自然是天然的优势。虽海带为普罗大众常见之物，也不名贵，但与排骨碰撞而成的鲜香美感，自是食色无双。
用料：
500g排骨
500g鲜海带
适量花椒、姜片、料酒
做法：
海带洗净，切块备用，排骨洗净泡出血水。我这里用的是鲜海带，若买的干海带，需提前浸泡3小时左右。
此时准备两种锅加水，同时进行：高压锅中放入海带压15分钟（根据自身高压锅型号不同适量调整时间，此为菲仕乐高压锅），汤锅水沸后放入排骨焯水，撇开血泡。
两锅中的水都倒掉，汤锅重新加水煮沸，将上步骤处理好的排骨与海带放入锅中，加入适合花椒与姜片，少许料酒，中小火慢炖30-40分钟，最后根据口味加入适量盐（若海带盐度尚可不用加）即可出炉。
快煮幼滑鲜奶茶
十分钟煮出一壶奶香浓郁口感顺滑的鲜奶茶，你的外卖还没来，我都已经喝上了 (*¯︶¯*)
用料：
5 克红茶或绿茶均可
200ml清水
200ml全脂鲜牛奶
100ml全脂淡奶
适量砂糖
适量奥利奥碎
做法：
红茶版
绿茶版
茶叶丢进煮茶器滤杯，加清水 200ml，开自动档煮至自动保温（8 分钟左右）
加入鲜牛奶、淡奶、砂糖，开手动档煮至表面泛起半厘米以上细密奶泡即可关闭
红茶版
绿茶版
杯底垫一层奥利奥碎，再倒上煮好的奶茶，不动声色的胖并快乐着 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
菊花决明子茶
10童鞋给我捎了点决明子，正好解我BM之苦，正好家里有半罐子菊花，就一起煮茶了。

菊花，清肝；决明子，清肠。

而两者又都具有明目之效。

适合春季饮用，但性寒，不能长期喝。

减肥的亲，乃们懂得！！！
用料：
10朵菊花
10克决明子
1000ml水
做法：
菊花和决明子各取剂量，用清水煎服
茶汤琥珀色
爆炒田螺
从小一提起田螺，我就忍不住流口水。
用料：
田螺是主要材料
做法：
去尾
洗净焯水，油锅放入干辣椒，陴县豆瓣酱，火锅底料，花椒，八角，葱姜蒜，再加入田螺，生抽，料酒，蚝油，啤酒，盐，鸡精，盖盖五分钟出锅。
成品。
成品。
蓝莓乳酪塔
酥脆的塔皮，醇香的奶酪馅儿，好吃到没盆友~~

配方参考了皇室西点文化，有改动。

配方是两个8寸左右的量。
用料：
#塔皮#
115克黄油
60克细砂糖
50克鸡蛋
218克低筋粉
95克超细杏仁粉
#塔液#
228克奶油奶酪
78克淡奶油
48克鸡蛋
15克牛奶
35克细砂糖
几滴香草精
#装饰#
250克新鲜蓝莓(我只有125克)
适量防潮糖粉
做法：
115克黄油室温软化，鸡蛋放至室温。
黄油加60克细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，砂糖融化。
加入室温的鸡蛋50克，继续搅打至均匀，鸡蛋分次打会比较容易打匀。
打好的样子。
筛入218克低筋粉。
继续筛入95克细杏仁粉。
用刮刀拌匀。
再用手揉匀捏成团。包好保鲜膜入冰箱冷藏松弛一个小时。
228克奶油奶酪切小块，加78克淡奶油，15克牛奶，隔水小火加热，边加热边搅拌。
成非常顺滑的状态。
趁热再加35克细砂糖，48克鸡蛋搅拌均匀。
最后加几滴香草精拌匀。
盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。
拿出松弛好的塔皮。
取一半装入保鲜袋，用擀面杖擀开，差不多
3厘米左右厚吧。
放入模具整理成形， 用叉子在塔皮的底部扎满细密的小洞。
入预热170度烤箱中层上下火烤12分钟。火力时间根据自己烤箱。
取出烤好的塔皮。
倒入细腻的奶酪糊。大概6分满吧。
继续170度上下火烘烤20分钟。火力时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，密封入冰箱冷藏一晚。
第二天装饰，撒糖粉~~
脱模后美美哒享用吧~~
装饰巧克力碎也不错。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
欢迎大家关注
新浪微博:Leibaobao00 
微信公众号:Lei宝宝的小作坊
便于回答大家问题
咸蛋黄焗南瓜意面
2人份

我这里用的纯蛋黄，是之前做蛋黄酥剩下的，家里有咸鸭蛋的，就用整个的咸鸭蛋，蛋白取适量加入，就可以省去加盐了。
用料：
2~4个咸蛋黄
380克南瓜
适量意面
一把豌豆
适量干奶酪
黑胡椒
橄榄油
盐
做法：
准备好全部食材
南瓜切块，上锅蒸软。
烧热水放盐，放入意面，煮熟，豌豆也放进去烫熟捞出。
熟南瓜拿出来和咸蛋黄一起弄成泥。
另起锅，倒入橄榄油，放入南瓜蛋黄泥稍微翻炒两下撒上黑胡椒，关火，和意面搅拌均。
刨上奶酪丝，撒上豌豆开吃啦~
三明治火腿肠🥪
用料：
3个鸡蛋
3只鸡腿
9片面包
8勺沙拉酱
若干蔬菜
6片火腿
做法：
把🥚煎好～
蔬菜的话   生菜  黄瓜  番茄  都可以的啦～看自己喜欢吃什么就加什么。
我是喜欢带熟一点点 所以煎一下啦。
我放的鸡腿肉   还有待改进一下   第一次不太会去骨。
粤式支竹羊排煲
冬天湿冷的天气是吃羊肉的最佳时间，一锅浓郁的羊排煲，羊肉肥而不腻，入口甘香；胡萝卜鲜甜软烂；马蹄清甜爽口；支竹吸收汁液特别入味，吃完浑身都是热量。
用料：
1斤羊排
三根支竹
半斤竹蔗
一根胡萝卜
8个马蹄
半块片糖
2勺柱候酱
2块南乳
3片生姜
2根蒜苗
做法：
羊排洗干净，飞水。下锅炒至略发黄，加水至没过羊肉，下竹蔗、柱候酱、南乳。煮沸后可以转入砂锅或铸铁锅继续焖煮。40分钟后下马蹄、胡萝卜和支竹，再加入半块片糖，继续焖煮约半小时，出锅前加入蒜苗。
冰肌豆腐花（榨汁机版）
做出嫩滑的豆腐花共分五步：泡-榨-滤-煮-闷。每一步做到位肯定不会失败，榨和滤会影响成品的浓度必须重点关注！
用料：
100克黄豆
800毫升水
2克葡萄糖酸内酯（豆花凝固剂）
做法：
泡：黄豆冲洗一下泡一个晚上（夏天可以放冰箱冷藏泡），泡豆子的水倒掉。
榨：800毫升水和豆子放到容器里。我的这款榨汁机是可以打豆浆的，两个档位。低档打3分钟关机休息1分钟，再调高档3分钟关机1分钟，最后高档3分钟，这时候生豆浆出很多绵密的泡沫，跟奶盖一样。
滤：用买内酯送的滤布过滤。如果是打得足够细腻，豆浆是能流畅地透过滤布，最后用手挤干豆渣里的水份。
提示：过滤后大概得到约120克的豆渣，所以豆浆连泡泡也只剩780克。
煮：倒锅里中火煮开，期间搅拌一下，煮开冒泡那瞬间我得到了一张豆皮！继续小火煮3-5分钟关火放置2分钟。
提示：豆浆静置的2分钟内用30毫升温开水化开内酯倒电饭锅内胆里。
闷：热豆浆倒入内酯水里，电饭锅调保温模式等待15-20分钟。
一开锅就看到已凝结好的光滑平面，忍不住挖了几勺！
孩子说比外面的还要好吃！咸的甜的都好吃！
木瓜鸡酱银鳕鱼
用料：
500克木瓜
600克鳕鱼
100克鸡酱
1棵葱
各1/4根青红椒
半颗鸡精清汤块
少许面粉
1茶匙糖
1茶匙鸡粉
做法：
木瓜切块，用热水浸泡后滴干水备用
葱切段，青红椒切圈
把半颗鸡精清汤块放入200ml热水中搅拌成清汤
鳕鱼解冻后切块
裹面粉
放入油锅炸至浅金黄色隔起油
起油锅，将葱段及青红椒倒入爆香
放入木瓜略炒
加入清汤
倒入鸡酱煮1分钟左右
加入炸鳕鱼略翻炒
用适量生粉，糖和鸡粉勾芡即可
热狗面包
最近买了跟着爱和自由的书，自己研究了下配方，没想到意外的好吃。很松软，同事们尝试了纷纷表示很赞，特来分享！
用料：
250A高粉（金像）
30g低粉
150g水
20g鸡蛋液
1/2小勺盐
40g细砂糖
5g酵母（燕子）
1小勺奶粉
30g黄油
适量B全蛋液
适量黑芝麻
8根热狗
适量生菜
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
将A材料，除了黄油外，全部放入面包机（先湿再干）按和风模式揉面20分钟，再加入黄油，揉面20分钟。
待面团发酵2.5倍大，约1.5小时，拿出排气。
分成8等份，滚圆。进行15分钟发酵，盖上保鲜膜，以防表面干掉。
取一小团，擀成椭圆形。
面团翻面，从下往上卷。卷的时候两边收紧，中间鼓一点。卷好后，收口朝下放入托纸。
放入烤箱发酵40分钟，2倍大。
面包表面刷一层蛋液，然后撒上芝麻。
烤箱预热170℃，烤15至20分钟。根据自己烤箱的脾气哈
烤好后，晾凉，用刀在中间切一口，铺上生菜，加入烤过的香肠，挤上番茄和沙拉酱。
还可以换成肉松哦
奶香小面包
吃多了蛋糕换一下面包吃，不想弄麻烦的，就想到奶香小面包了，只要一发的小面包太适合当夏天的早餐了，不腻，再配一杯酸奶就完美啦！
用料：
1个鸡蛋
150克牛奶
250克高筋面粉
30克糖
2克盐
25克黄油
4克干酵母
50克低筋面粉
做法：
所以材料称重备好，除黄油外，全部放入面包桶里
启动面包机和面，成团后加入黄油，一直和到出手套膜
出手膜后，拿出来，揉成长条，分成十二等分
整型，盖上保鲜膜醒15分钟
然后擀成牛舌，两边向中间对折，擀成长方形，两边向中间卷起
全部卷好后，盖上保鲜膜发酵至两倍大
发酵至两倍大后，烤箱预热165度10分钟，割包，筛上高筋面粉
放入烤箱中层，上下火，165度18分钟，时间到了拿出来就可以开吃了
谁！敲碎了，并试图偷走我的消化饼！神仙搭配！惊艳低脂下午茶。口感太妙了！
最近疫情不出门，水果倒是没少下单。用新鲜黄桃，芒果做个欺骗下午茶，饱腹又美味，还没负担。最最意外的是，百里香+芒果+花生酱+消化饼碎，mixed后一口吃，妈呀，流！下！了！眼！泪！惊艳百分百。
用料：
台州小芒一个芒果
一个黄桃
一勺酸奶
一个消化饼
一勺花生酱
两枝百里香
做法：
原材料，酸奶在下一张。
原材料二，就这么多东西了。刚好酸奶用的，也是桃子味的。
一个消化饼，一切为四。
挑出戏最多那一角，剩下的敲碎。
找个适当（小一些）的容器，摆盘。享用吧！（擦嘴ing）
腌芥菜疙瘩丝
小时候下饭的小咸菜，许久不吃，偶见于朋友圈，馋了，于是网购做起来。加了美极鲜辣汁的芥菜疙瘩丝，更冲更辣更美味。
用料：
1000克新鲜芥菜疙瘩
6个指天椒
3根蒜苗
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
适量美极鲜辣汁
适量盐
做法：
新鲜芥菜疙瘩去头去根，洗净，晾干表面水分。
切成细丝，晾晒一天。蒜苗、指天椒，洗净晾干水分。
将晾晒好的蒜苗和指天椒切丝，与芥菜疙瘩丝一同放入料理盆中，加入盐，揉均匀，这时可以试下咸淡，芥菜疙瘩丝可以生食。
再加入辣椒粉、花椒粉、美极鲜辣汁，腌拌均匀，装入密封玻璃罐内，至于常温下放置一天。
最后放入冰箱内冷藏保存，一天后即可，可以直接食用，也可以取适量芥菜疙瘩丝，拌入少许花椒油或辣椒油或香油增加口感。
用来就粥配粉面，是一道非常不错的小菜。
板栗饼
用料：
克200板栗
酌量蜂蜜
做法：
板栗躯壳 撵成泥 加蜂蜜 调和成可成团 压成喜欢滴形状 入烤箱 120度 15分钟 
好吃
零失败戚风蛋糕
疫情期间不能出门，闺女过生日自己做个蛋糕，拿这个戚风当坯子吧，新手方子，先看后做，很容易，百分百成功
用料：
65克低筋面粉
5克玉米淀粉
60克玉米油
65克牛奶
5个鸡蛋
50克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
低筋粉和玉米淀粉过筛，放入干净无水无油的容器
玉米油加热到70℃放入，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，蛋黄放入
搅拌均匀
蛋清另放一个容器，加入柠檬汁
分三次加糖打发至提起打蛋器有小勾状态，要有耐心（新手可以坐冰水打发，更容易一些）
做这一步之前先预热烤箱上下管155℃，最下层烤盘放水

打发好的蛋白分三次放入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入模具中，震荡几下，（注意，是翻拌，不要画圈）
放入烤箱，155℃，60分钟左右
这是烤箱中状态，出炉马上倒扣放在架子上，充分放凉脱模，出炉的照片忘了照，请见谅
红糖锅盔
用料：
300克普通面粉
3克酵母
3克白糖
160毫升温水或牛奶
馅料：红糖，芝麻，面粉
做法：
面团所有材料混合一起，放温暖地方发至两倍大。
将红糖，芝麻，面粉混合一起成馅料，放面粉一方面可以增加口感，一方面也不容易露馅。
面团揉成长条，分成12个小剂子，擀成小面皮，包好馅料，底部捏成的小剂子可以揪下来，皮就不会太厚。揪下来的小剂子可以再组合做成两个小锅盔。盖保鲜膜醒发十五分钟。
平底锅加热，不用放油，烙成两面金黄即可。
弹牙酥香-避风塘黑虎虾
鲜甜弹牙的黑虎虾
香酥的面包糠
真的是风味十足！
用料：
400克黑虎虾
100克面包糠
蒜
料酒
白胡椒粉
姜
盐
做法：
超市买的越南黑虎虾，提前自然解冻
姜磨泥榨出姜汁
准备好蒜蓉和小块牛油
虾解冻后洗净，去掉虾线，剪掉头部尖刺，加入少许盐，白糊椒、白酒、姜汁腌一下，10分钟左右，备用
将腌制好的虾放进油锅，油可以多一点，就是半煎炸的状态，小火将它煎熟，大概煎8~10分钟，煎好放一旁备用
锅中加入牛油，小火将蒜蓉煎的金黄色。
蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好，调入1小勺盐

面包糠用小火翻炒，一定要小火，不停翻，炒至金黄色即可，一定要控制好时间和火候，面包糠炒糊了会变苦，所以一定要用心。炒好的面包糠也特别香，很好吃
倒入煎好的虾，拌匀即可
将盘，完成✅
米（猪）肠粉
北方人 用米来做点什么一直认为是南方人的事🤣
用料：
青辣椒 洋葱 墨鱼丸 葱蒜末
克大米
克水
克油
做法：
提前泡米
打米酱过滤
米浆完成
蒸盘刷油
装浆
上锅蒸 起泡 熟
我自己操作没法边铲边拍
辅料调味
辅料完成上盘
吃起来😋
最好吃的胖胖肉松卷（烫面黄油版）
做这款蛋糕卷大家先花点时间看下小tips！这款烫面卷，疫情宅在家里做了起码有100次，一开始也是经历了很多次失败，后来证明是烤箱的问题，原来的蒸烤箱可能太旧了，温度很不稳定。换了北鼎烤箱后还是失败，北鼎出蛋糕卷也是有名的会各种状况，拆了密封圈后成功了!其实也不是失败，就是高度一直上不去，正常的话，这个卷的厚度应该在2.5cm以上，好的情况可以达到2.7-2.8甚至于3cm!
这是一款有点难度的卷，不过味道绝对不会让大家失望。原来其他口味我一直用的植物油，后来有位厨友说黄油的很好吃，我做了两种，对比以后发现，红茶、咖啡等其他口味浓郁的蛋糕卷，用黄油和植物油其实口感没有差别很大，但是肉松卷味道真的差很多呀，吃过黄油版的，不会在想吃植物油版的！
这款烫面卷确实有难度，新手不建议直接试黄油版，可以用同等重量的植物油替换练手。黄油容易消泡，没有植物油好操作，经过好多次失败以后我总结发现，黄油怕低温，就是蛋黄糊混合好之后，跟蛋白混合时特别容易消泡，后来经过多次试验，我发现蛋黄糊要保持一定的温度跟蛋白霜混合才不容易消泡，但是温度又不能太高，太高也是容易消泡的。我试了好多次，蛋黄糊在30-35℃之间操作基本都是没有问题的。用植物油也不需要保温，甚至蛋黄糊做好，打蛋白的时候可以放冰箱冷藏，这样翻拌的时候蛋白霜很稳定，不容易消泡。所以大家用不同的油一定要控制好温度。
另外由于烫面温度，牛奶温度都会影响蛋黄糊最后的稀稠度，配方中还有额外添加牛奶，这个牛奶的用量需要根据你烫面的程度来添加，只到蛋黄糊到达我们需要的状态为止。不过添加太多的牛奶，最后口感会跟原来的口感有点区别。不过有挑战才有意思呀，了解了这些，现在跟我一起动手吧！
用料：
50克黄油
65克低筋面粉
45克细砂糖
3克盐
65克牛奶
65g蛋黄
165-170g蛋清
一个鸡蛋
适量调整牛奶
2克小葱（表面）
5克肉松（表面）
80g沙拉酱
肉松（卷入）
做法：
牛奶隔水加热或者微波炉加热到65℃，加入盐，融化备用。这步没有拍图。
黄油小火加热融化，测温枪测温达到115-125都是没有问题的。我这里用的是不锈钢锅，保温性能好，如果使用保温效果不好的锅子，可能烫面温度需要增加，或者后面牛奶的温度需要增加。烫面不足会油皮，所以另可过一些，也不要烫面不足。
一次倒入面粉，快速搅拌均匀。此时温度大概在90左右（供参考）。
牛奶温度50℃左右，分三次加入牛奶，与面糊快速搅拌。烫面是一整个过程，这里的温度将会影响后面蛋黄糊的稠度。（测量温度60℃左右）
蛋黄和一个鸡蛋放一起搅拌均匀，分三次加入步骤四，烫好的面糊中（此时面糊温度不能高于60℃，最好50左右再加入），搅拌均匀。
这次我牛奶的温度达到了60℃，烫的有点过了，所以现在蛋黄糊非常的稠，需要加牛奶来调整状态。
少量多次加入牛奶，搅拌均匀。
直到蛋黄糊的稀稠度如视频的样子，不能再稀了，再稀容易消泡，可以稍微比这个稠一些，也是没有问题的。这次我加了50g牛奶，依然可以做出口感不错的卷。
蛋白冻成边缘冰渣（图片有点化了），加入5g柠檬汁。
打到粗泡阶段加入三分之一的细砂糖
泡沫细腻阶段加入三分之一细砂糖
出现纹路最后一次加入剩余三分之一细砂糖
打到湿性发泡，注意，这里的湿性发泡要比普通的蛋糕卷的湿性结实，但又没到干性的状态，用弹性很好的蛋抽搅打均匀慢慢抽出，长尖角稍稍有点点的弯曲，就可以了，不能再硬了，我已经打的够硬了。
这时候检查蛋黄糊温度，30-35℃都是可以的，如果温度不够，隔水稍微加下温，一般几十秒钟就够了。挖三分之一蛋白霜，用28式与蛋黄糊翻拌均匀，注意动作又快又柔，用力太猛容易消泡哦。
再挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，最后把蛋黄糊倒入剩下三分之一的蛋白霜，用28式混合均匀。（没有拍图，大家理解下哈）
最后的蛋糊是细腻的，粘稠的
28*28CM的三能金盘铺好油布，倒入蛋糊，蛋糊是可以堆叠的，非常稠的，如果很稀，状态肯定是不对的。散上葱花，肉松。烤箱中层，150℃，40-45的分钟。
北鼎没拆密封圈的话，30-35分钟就可以，判断好没好，看油布和烤盘分离就是熟了。
出炉连同油布一起放烤网放凉，记住，这时候不要撕油布，等完全冷却在撕，不然边边容易回缩。
高度2.5以上都是合格的哈！
抹上沙拉酱，其实我每次并不会称重量，根据的喜欢的口感，涂抹均匀就可以。撒上适量肉松。铺平，这步又忘记拍了，哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
一鼓作气卷起来
小白菜虾皮鸡蛋蒸饺
用料：
2鸡蛋
少许虾皮
少许小白菜
做法：
调馅： 小白菜白灼一下 剁碎 虾皮泡水剁碎 鸡蛋打散炒熟 然后材料拌在一起 月龄小的宝宝不用➕盐，虾皮有～月龄大点的少许盐，因为炒鸡蛋我会➕很多油，所以拌馅不会再加，可以➕点芝麻油入味～这个看个人爱好了～
和面 赶饺子皮 PS：不会和面的亲，还是买成品饺子皮吧～我用的是进口面粉，口感好一些，饺子晶莹剔透，可以用精分试试～
饺子包好，开水烧开，去蒸笼，素馅的10分钟，肉馅15分钟左右～
培根芦笋卷
用料：
一袋培根
300克芦笋
适量盐
做法：
水烧开后放入切段芦笋，加适量盐和油，焯2分钟。注：加油同煮可以保持芦笋颜色翠绿。
培根切段，把芦笋卷进去，用牙签固定。入锅煎。
培根煎制金黄色即可起锅装盘，无需加任何调料。
【翻车合集6】戚风蛋糕为何又大开裂了？
戚风蛋糕大概是每个入烘焙坑的人最早尝试的作品吧。做法说起来很简单，但做起来就有很多难点，要保证每次都成功，确实不是容易的事。

应该明确的是，戚风蛋糕烤出来表面略略开裂是正常的，但是如果裂成东非大裂谷，就不太对了。

之前做的蛋糕卷倒是很好，一点也没开裂，可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/104479494/。古早味蛋糕做法，请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104567168/。

方子选用的是知味人生的配方，做的是六寸蛋糕，只是把2个蛋变成3个蛋。这个方子的油、糖用量都比较少，没做成功主要还是自己的原因。具体分析请参照步骤和小贴士。
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
18克食用油
40克牛奶
12克（蛋黄）+15克（蛋白）糖
少许盐
做法：
准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离。
牛奶和油先混合。
搅拌到不会水油分离。
加入12克糖搅拌均匀，里面有一点点盐提味。
筛入低筋面粉。
z字形搅拌，直至面疙瘩消失。
加入一个蛋黄，依旧z字形打散，充分混合。
依次加入蛋黄。搅拌好的蛋黄糊先放在一边。烤箱预热150℃。
电动打蛋器高速打发蛋白，直至出现大泡泡变小。加入1/2糖，继续高速打发。
待蛋白开始有纹路出现时，再加入1/2糖，继续高速打发。
蛋白打至出现大弯钩，改成低速再打30秒至1分钟。
挖出1/3蛋白糊加入蛋黄糊中。搅拌均匀，搅拌手法参考www.xiachufang.com/recipe/103836360/，“切”开蛋白效率比较高。
搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白糊里，再次搅拌均匀。
搅拌好的蛋糊倒入容器内，入烤箱前震两下。
烤箱150℃35分钟，出炉后震两下，倒扣晾凉。
脱模时把底部脱坏了。
雪莲子桃胶金耳羹--补胶原蛋白
这个羹补胶原蛋白实在强大！口感又好！解决了我不吃猪蹄的苦恼。喝那些胶原蛋白的补品也没觉得有什么效果。

雪莲子，也称皂角米，是一种纯天然的养生补品，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。补充胶原蛋白、滋养皮肤、养肝、滋肾、润肺止咳、祛痰开窍、润肠通便、提神补气。性温，味辛，含有植物胶原蛋白，故有“植物燕窝”之称。

桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名“桃花泪”。夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集。水浸，洗去杂质，晒干。桃胶味淡，含有丰富的胶质，细细品来，却有一点清香，口感则如果冻，鲜嫩爽滑。

雪莲子与桃胶搭配可以说是补充胶原蛋白最好的组合，两者都富含胶原蛋白，Q弹嫩滑，软糯，入口即融，是滋阴润肺，养颜润肤的最佳搭配组合。

金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。

菜谱为两人份。
用料：
10-15g雪莲子
10-15g桃胶
一朵金耳
一小把枸杞
冰糖
做法：
雪莲子、桃胶洗净，分别浸泡过夜。金耳浸泡一小时后撕成小朵去除杂质洗净浸泡过夜。雪莲子泡发涨大5倍，煮后再涨5倍。桃胶、金耳泡发涨大10倍。
早上先挑出桃胶里的杂质，再连同雪莲子金耳放入锅中，煮一小时。
枸杞、冰糖放入锅中再煮约20分钟。
辣菜焖
作为下厨房的新人，看到各式各样的菜谱只有我学习的份，实在没有什么拿手菜与大家分享。可是竟有人给我点赞，先小试牛刀，献上独家秘方：真真是辣的呛鼻子！有股芥末油的味道！
用料：
6个芥菜疙瘩
半个大红袍萝卜
如果这也算用料的话水
做法：
芥菜疙瘩洗净，去根、去须，切成滚刀块或小方块。（形状、大小随个人喜好）
锅内加水没过或平芥菜块，煮开10分钟，筷子能扎透即可。软硬度随个人口味。
萝卜切丝，粗细适中，反正也不吃这个。
将煮熟的芥菜块连同水一同倒入另一个盆内，趁热盖上生萝卜丝。记住这步是本秘方的关键！（至今也没弄懂芥菜遭遇了萝卜为什么会逼出辣）盖严盖子焖2-3天。再开盖时深深的吸一口儿时的记忆吧！注意不喜欢这个味儿的人过来凑热闹要记得带防洋葱眼镜！
吃的时候沾黄豆酱或鸡蛋酱！保存在冰箱里，依旧盖着萝卜丝和盆盖。
自制薯条
心血来潮做了一回薯条，味道和店里的一样，健康指数加分哦
用料：
2个土豆
少许盐
做法：
先将土豆洗净，切成稍粗的条状 入水中去除淀粉
锅上烧水，待水沸后下薯条，焯到半熟，捞出过冷水，入冰箱放凉
冷锅热油，下土豆条，开始炸，炸至金黄捞出，滤干油后，洒上盐
准备番茄酱可以享用啰
超清新的百香果柠檬鸡爪
网红款柠檬鸡爪，恰巧家里有百香果，应该是合味道的，就加了进去
用料：
一个柠檬
一斤半鸡爪
两个百香果
两三个小米椒
半只蒜头
两根香菜
三四根葱
五六片姜片
一勺甜辣酱
两勺白醋
适量芝麻油
适量盐
两勺料酒
做法：
鸡爪泡冷水去腥
调酱汁，柠檬一半切片，百香果掏出，蒜头切碎，甜辣酱、白醋、芝麻油、柠檬汁、盐加进去，试味道，偏重口味一些。
将鸡爪、姜片、葱结、料酒同时放进去锅里煮，5分钟大火，之后转中小火再煮20分钟，捞出冲泡冷水（冰水更好）。
鸡爪冷却之后就可以腌了，将酱料、切好的小米蕉香菜倒进搅拌，之后放入冰箱，每过三四个小时翻一次鸡爪，入味后就可以开始啦。
超清新的鸡爪就做好啦。夏天很热，空调房很凉，午后的鸡爪很好吃。
步骤放多了，那再放第一次做的图片。
煲剧很合适！
火腿鸡蛋三文治
用料：
6片火腿
5个鸡蛋
一盒面包
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
首先煎蛋🍳～
准备好沙拉酱 番茄酱～。                                酱可以选择自己喜欢吃的 不一定是这个！
面包—煎蛋—沙拉酱
➕一层面包—火腿 我比较喜欢吃火腿 我多加了一层 
放了番茄酱—面包 放在保鲜膜里面包紧～
完成✅
糖三角
糖三角是老少皆宜的一款面食，里面包上红糖，做早餐是非常不错的
用料：
面团：
250克中筋面粉
120g水
3g酵母
10g白糖
红糖馅：
80g红糖
15g面粉
做法：
面团所有材料放一起用筷子搅成面屑看不见干粉，水量要根据自己面粉调整
揉成光滑面团，密封发酵一小时
至两倍大小
少量多次加面粉，再次揉光滑，切面无气孔，大概揉进去20g面
分成约9份
滚圆按扁擀成面片，不用太薄
红糖加面粉就是红糖馅，这样吃的时候不至于留出来，也可以直接放红糖
面片中间放红糖馅
往中间捏一下
三个角分别按紧
要捏高一些以免露馅
如果不放心可以粘水
放蒸笼下面热锅醒发20分钟，热锅就是锅是温热的，水不用开
水开上气放蒸笼，中大火15分钟，闷5分钟开盖
劲道有嚼劲，而且还很暄软
夹核桃、奶酪柿饼子
换了模样的柿饼子
一种是夹核桃
一种是夹奶酪
用料：
核桃的：
8个完整的核桃仁
4个柿饼
奶酪的：
4个柿饼
80克奶油奶酪（kiri）
20克糖渍橙皮丁
做法：
核桃仁可以用生的也可以用熟的，看自己喜欢
烤熟的话用150度烤15分钟左右，不要烤得过火，以免油糊味儿太大，腻。

核桃去皮，缝隙处可用牙签
准备柿饼
把柿饼剪去柄
再从边缘剪开拉平成一大片
全部剪开拉平，去掉籽
放上两个完整的核桃仁

卷起
柿饼卷核桃是好卷的，核桃有硬度，柿饼有粘性很容易就卷好了但是卷得不紧，所以放在保鲜膜上在卷起来像糖果那样拧起来，放冷冻一小时以上切开食用。最好切小一点会方便入口，一口一块的大小，口感是最佳。

奶酪的做法：糖渍橙皮丁切碎
奶酪奶酪软化后加入切碎的橙皮丁

拌匀
柿饼去柄后剪开拉开

抹上奶油奶酪
把柿饼拿到大张的保鲜膜上四个并排放好，挨紧不要有空隙
卷起
多裹几层保鲜膜会更紧
冷冻一小时以上切开食用
切的时候最好是带着保鲜膜切，会比较好保持形状，切完再去掉保鲜膜。

奶酪之所以卷成一长条是因为相对于核桃来说奶酪是软的，没那么好塑形，只用一个柿饼的话太窄去掉头尾完整的就不多，一长条呢就都是整整齐齐的，当然咯也可以像核桃那样只卷单个的，卷好冻起来随吃随取，下午茶时取俩出来，美滋滋。
最好切小一点会方便入口，一口一块的大小，口感是最佳。
切开后
切开后
美美的下午茶
切面
蘑菇鸡腿
操作简单，咸香，酥烂。
用料：
鸡腿
泡发好的蘑菇
葱姜丝
酱油，盐，糖少许（可以不放）
油少许
做法：
将泡发好的蘑菇洗净
锅热后放油
放入葱姜丝煸炒出香味
放入洗净的鸡腿，煸炒至变色加入酱油（喜欢带点甜味的加少许糖）再煸炒片刻
放入水没过鸡腿，带水开后放盐
中火炖至成熟，转大火收汁即可。
和风麻婆豆腐丼-MASA
取自MASA博客
虽然住在日本,我们在家吃的家庭料理会包括很多不同国家的料理。我小时候妈妈也有做很多种类料理包括中华料理！日本人喜欢的中华料理是什麽？人气最高的中华料理之中一应该是麻婆豆腐！绞肉跟豆腐勾欠的滑润口感非常可口。自己做也不会很难（如果做家庭式的话…）。材料不会複杂，只有豆腐跟绞肉加入基本的调味料就可以做出来。当然不是正式的做法，也不会用到中式特别的调味料。。我小时候，我妈妈也常有做过“井饭Syle”的麻婆豆腐。因为我跟我哥哥很小，不会吃辣的，她做的都是酱油味的比较“和风”的样子！而且我比较喜欢嫩嫩的豆腐，每次都用嫩豆腐加进去搅一搅做成豆腐碎碎的样子。这样子小朋友吃时候不会有整个大块的豆腐放入嘴巴裡烫到的状况。。都是很用心，为了小孩设计的妈妈の爱装满的料理。。(´ー`*)
这次我来再现小时候吃到的样子的料理。因为我妈很久以前已经到天堂，所以没办法问怎麽做，我就用自己的记忆来做做看。希望大家喜欢日本妈妈做的中华料理！
用料：
200g猪绞肉
300g嫩豆腐(也可以老豆腐)
3支葱
3片乾燥香菇 (冲一冲，提早泡水)
200cc香菇水(泡香菇的水)
5g柴鱼片
1/2小匙盐巴
1/2小匙砂糖
3大匙清酒
1.5大匙酱油
1大匙味淋
适量麻油
1.5大匙太白粉
1.5大匙水
2碗白饭
少许白芝麻
做法：
把葱白色部分切末,绿色的部位直接切丁。

把泡过变软的香菇挤出来裡面吸收的水。
去根切丝再切末。

嫩豆腐切成方块。
锅子开中火，加入一点油。放入葱白。炒一下下。。
 加入香菇。继续炒到香味出来。
 加入猪绞肉。拌一拌，炒到变成白色。
倒入香菇水。
把柴鱼片用手捏碎放进去！
倒入清酒。
还有加入其他调味料包括砂糖，味淋，酱油。
加入切好的豆腐。
把豆腐平均散开继续煮2～3分钟。
准备太白粉水。装水的碗裡面加入太白粉，混合好。
先熄火，再倒入太白粉水。
轻轻搅拌。把太白粉均等散开后，开中火，勾欠。
加入绿色的葱。
还有一点点的麻油！
这样子和风麻婆豆腐完成了！白饭装好的碗裡面淋上去～！
家常菜-香煎豆腐
用简单的食材，做不简单的美味……
用料：
2块豆腐
3克盐
5克生抽
3克干辣椒末
一小勺孜然粉
5克蒜末
一棵小葱
小半勺老抽
做法：
1，豆腐用这种嫩豆腐其它材料就没拍了。
2，豆腐切合适大小，中火油煎二面焦黄，我喜欢焦皮煎厚一点，好吃。
3，煎豆腐时候将--蒜末/干辣椒末/适量孜然粉/盐/生抽/老抽-加一起。
4，加适量水，小半碗的样子，调匀后倒煎好豆腐的锅里，煮一会收汁装盘就好。这一步家里有个熊孩子捣蛋没有拍到，不过巧手的厨友们应该明白哈😄
5，装盘撒上葱花开吃🍲
黄豆焖鸡爪
一锅酥烂香糯的胶原蛋白

    鸡爪又名凤爪，多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，对于秋燥引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆，更是集滋补与美味于一锅。
    焖到酥烂香糯的黄豆和凤爪风味互相渗透，豆香中缠绕鲜味爪的鲜味，吮指指数值得疯狂打call。
用料：
300g鸡爪
60克黄豆
20ml色拉油
8ml老抽
3克盐
1克冰糖
适量姜
适量八角
适量葱
10ml料酒
做法：
黄豆提前泡一晚。
鸡爪沸水中焯水，捞起沥干水分。
锅中倒入色拉油，爆香葱姜后放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻。
再倒入泡好的黄豆，加适量水，翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。
蒸箱过温蒸模式，设置110度，蒸20分钟。
醉红尘—冰杨梅红石榴薄荷伦敦干金酒冰粉
抓住夏天的尾巴，把鸡尾酒和冰粉合二为一
给你新的口感，和夏天最后的吃鸡
用料：
一勺get27薄荷利口酒
1shot哥顿伦敦干金酒
1滴苦精
1shot必得利红石榴糖浆
一点红石榴
8颗杨梅冰
1碗自制冰粉
做法：
冰粉入碗
放杨梅冰石榴
糖浆苦精薄荷酒金酒，shake倒入
开吃
吃吧！
无糖广式月饼
用料：
200克低粉
40克吉士粉
170克无糖转化糖浆
6克碱水
60克色拉油
适量无糖馅料
做法：
色拉油、糖浆、碱水混合均匀
低粉、吉士粉加入做法1中搅拌均匀即成月饼面团
将面团放入保鲜袋中闭口松弛40分钟
松弛好的面团分为15克的小剂子，内陷为45克，一般的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8
面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀
磨具内撒粉，我觉得有点麻烦，所以在包裹好的月饼外面也用了粉
用力压出形状整齐的放在烤盘上
烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟
烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀）
继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可
快手早餐三明治
我老公每天6.30就要从家里出发去上班，他是属于不吃早餐型，或者随便买个东西应付下，这样下来，胃都吃坏了，而且一天的工作需要能量和营养，没有吃好，怎么行呢。说实话，让我早起来准备早餐，也是很困难的一件事，没办法，谁让我爱他。
用料：
1勺沙拉酱
1个鸡蛋
1片芝士
几片西红柿
做法：
烤香肠
煎蛋
放吐司➕香肠➕蛋黄酱
放芝士
成品
这次正经的蒸面条菜
小区团购的面条菜，菜来的时候看着长得不帅。
用料：
克盐
做法：
择 洗。
加一点油与面条菜混合搅拌，再加入面粉混合均匀，裹好面粉铺上笼布大火蒸五分钟
好了

蒜泥加醋加味极鲜，蘸着吃，爽口鲜美。
牛筋炖土豆
用料：
350克牛筋
350克土豆
少许香菜
15克辣椒酱
300克高汤
15克酱油
3克盐
10克料酒
5克糖
1克味精
做法：
牛筋洗净切块焯水。
土豆去皮洗净切块，香菜洗净切碎。
高压锅加水倒入牛筋炖烂后取出。
锅倒油烧热，倒入辣椒酱炒至出红油，加高汤酱油，盐。料酒，糖，再放入牛筋土豆炖至土豆酥烂。放入味精。
出锅撒上香菜即可。
芦笋黄瓜炒鸡肉
用料：
250克芦笋
1条黄瓜
150克鸡肉
少许蒜末
5ml生抽
5克盐
2克糖
少许胡椒粉
10ml蚝油
15ml料酒
少许生粉
少许香油
适量植物油
做法：
鸡肉洗净切片，用酱油，胡椒粉,糖和生粉腌15分钟
芦笋洗干净，去掉根部和硬皮斜切成段；黄瓜切片
锅里放油，把肉片放入炒至变色捞出沥油
锅中留底油爆香蒜末，放入芦笋和黄瓜片翻炒均匀后加入鸡肉片,再炒均匀,烹入料酒加盐和蚝油调味,再淋入生粉水勾薄芡，洒香油,炒均匀,上碟
假装身价很高的茶叶蛋
大半夜刷朋友圈居然有人在磕茶叶蛋，发指啊你们不知道我饿了吗( ੭ु ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ु⁾⁾ 
想起来上周末从超市搬回来一堆鸡蛋，本来打算烘焙用，一懒就忘了，那就简简单单煮个白煮蛋吃吃好了ლ(´ڡ`ლ)
结果不小心看到架子上的一堆大红袍，那就索性装一回壕来煮煮茶叶蛋吧(◔౪◔)
用料：
3只鸡蛋
1包大红袍
2颗八角
2颗干辣椒
适量花椒
2片姜
2小勺盐
适量冰糖
1滴香草精
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1滴香油
做法：
鸡蛋洗干净，放入冷水中。水深1.5个鸡蛋左右，煮沸后转小火煮5分钟。取出放入冷水（最好是冰水）浸泡2分钟。
准备好花椒、干辣椒、八角、姜片。
将茶叶过一遍开水捞出（喝茶养成的习惯，可略过这一步）。
将茶叶和香料们一起放入锅中，将水继续煮沸。
把鸡蛋从冷水中取出，用汤匙轻轻敲碎蛋壳。然后放入煮沸的茶汤中。
锅中加入盐和冰糖，滴入香草精、香油，加入生抽、老抽。
小火焖煮30-40分钟后，关火。再将蛋在锅中浸泡4-5小时。
青菜南瓜胚芽米粥
还在给宝宝吃清粥吗，快来试试这道青菜南瓜胚芽米粥，补锌补维生素，一道粥全搞定
用料：
50克胚芽米
100克南瓜
30g青菜
适量黑芝麻猴头菇粉
适量核桃油
做法：
准备材料
胚芽米淘洗后与500ml清水一起加入锅中大火煮
南瓜切片
水煮开后加入南瓜，并转小火继续煮
青菜焯水，切碎
大约20分钟后粥煮至粘稠加入青菜碎
再煮5分钟后关火
撒入黑芝麻猴头菇粉，滴2.3滴核桃油，完成
红烧鱼块（家常版）
自己记录，怕下次忘了怎么做，没得照片
用料：
4-6瓣蒜
1块姜
2勺盐
400-500克草鱼肉块
4-5个小米辣椒
10个青辣椒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
鱼肉切块加入一勺盐抓匀腌制十到二十分钟
青辣椒切⭕️，小米辣切⭕️，生姜切片切丝都可以，大蒜切片
起锅大火烧油，（多倒点鱼肉不容易粘锅，待会炒配料也要用）油热后转小火，倒入腌制好的鱼肉块，转大火，锅铲轻轻翻动避免粘锅，炸至两面金黄盛出。
倒入生姜，大蒜爆香，倒入青辣椒圈翻炒30秒，放一勺盐翻炒均匀，倒入炸好的鱼肉，加入一勺酱油，翻炒至上色，倒入一勺生抽，加入小米辣椒，翻炒30秒（轻轻的往旁边翻，鱼肉不容易碎），加入一勺清水稍微煮一小会，就可以盛出来了。
完成
宝宝👶辅食— 番茄🍅玉米🌽焖鸡丁🥄
酸酸甜甜的一款宝宝👶营养辅食。搭配米饭🍚🥄 一餐搞定✌️
用料：
适量鸡胸肉
1个番茄🍅
适量鲜玉米粒🌽
适量葱花
1勺淀粉
适量宝宝👶进口无盐酱油
3-5克糖
做法：
鸡胸肉洗净后 切丁。放入一勺淀粉抓均备用。
番茄🍅洗净 去皮切丁。鲜玉米粒🌽 提前焯下水备用。在切适量葱花。
锅内倒入少许油 油热以后 放入适量葱花爆香 然后倒入已经腌制好的鸡胸肉丁煸炒至变色后 盛出。
锅内在次倒入少许油 油热以后 放入适量葱花炝锅 然后倒入番茄丁🍅煸炒出沙。再把已经煸炒好的鸡胸肉丁 倒回锅内一起翻炒一下。最后 在倒入已经焯过水的鲜玉米粒🌽翻炒均匀。
喷入适量宝宝👶进口无盐酱油翻炒 在放入少许白糖提鲜。待全部食材翻炒均匀后 出锅。
糖醋煎鸡蛋😄这样做的鸡蛋太好吃了😋
鸡蛋总是炒着吃，想来个不一样的，于是上了下厨房😄果然没让我失望
用料：
1勺醋
4个鸡蛋
2克糖
1根葱花
2克盐
1勺生抽
2滴老抽
2瓣蒜
少量大葱
半勺蚝油
做法：
先煎鸡蛋，一定要拿不粘锅煎，我忘记拍照了，准备白葱 小葱 蒜，切好
1勺醋 1勺生抽 半勺蚝油 2滴老抽（上色，不用多）盐 糖 各2克 ，加两勺纯净水，搅拌好
油热加大葱 蒜炒香 加鸡蛋，浇上调好的汁，稍微翻炒几下，就可以出锅了
加上点小葱花，不喜欢的可以不加
好了，开吃
夹在饼子里也很美味
零失败劲爆鸡米花
用料：
块鸡胸肉                            1
克面包糠                        30
个鸡蛋                              2
勺淀粉                        6到8
勺料酒                               2
盐                            适量
黑胡椒                    适量
蕃茄酱/甜辣酱       适量
做法：
将鸡胸肉切成小块，放入料酒，黑胡椒，盐，淀粉，蛋清(一个鸡蛋的蛋清)，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏半小时以上，时间长放置越久越入味哦~~~
腌制好的鸡胸肉依次蘸淀粉，全蛋液，面包糠，一步也不要少哦……
蘸好的鸡胸肉，放入盘子
放入油锅炸至金黄色，即可装盘咯，放点番茄酱就可以开动啦！
好吃到爆的锡纸金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，增强智力，有养心、加速抗疲劳、抗炎、降血压、降脂等诸多功效，日常饮食中特别喜欢，日常饮食将美味的酱料搭配金针菇，味道极其鲜美
用料：
1份金针菇
4～6个小米椒
一整头大蒜
一根小葱
适量海鲜酱油
一勺食用油
1勺蚝油
一勺糖
做法：
金针菇去根部 清水洗净备用
葱姜小米辣切碎、将上述所有调料混合拌匀，辣度 甜度可根据自己口味
烤盘铺好锡纸，将金针菇有秩序的摆放进来（替代锡纸盒子，方便烤均匀）将调好的酱汁尽量均匀的分布到金针菇的世界
烤箱预热 10分钟之后 可以开吃啦，自己做的食物 特别健康干净美味，沾着汤汁吃，味道美爆了♥️
豉椒爆蛤蜊
贝壳类的海鲜，我都好爱啊！随便炒炒都是美味……
用料：
蛤蜊
（老干妈豆豉）豆豉
洋葱
姜片
红辣椒
葱
做法：
葱切长段，洋葱切块，姜切片，红椒斜切段
锅中热油，放入葱，洋葱和姜片爆香
放入蛤蜊，翻炒至外壳张开
放入豆豉和红椒，少许生抽，翻炒均匀即可
孜然肉片（Cumin Stirfry Barbeque Pork）---《CookWithIvy》
这款《CookWithIvy》---孜然肉片（Cumin Stirfry Barbeque Pork）让懒的燃炭火烧烤却馋肉的小伙伴轻松享受美味，肉炒至金黄焦脆，配上酥脆的生姜和蒜末，一口两口下去，孜然的香味与麻辣混合，配上一碗热腾腾的米饭，晚饭就搞定了~大家一起试试吧...别忘了订阅CookWithIvy优酷视频栏目以及新浪微博哦！
用料：
两勺孜然
一斤，最好带少许肥边猪肉
少许淀粉
只取蛋清鸡蛋
多准备一些，切到细碎葱姜蒜末
少许生抽
适量盐和花椒粉
做法：
猪肉切成薄片，加一个蛋清，少许酱油，淀粉， 水，花椒粉少许，抓匀，腌十五分钟左右，备用
平底锅温热的时候， 下油， 不要吝啬哦， 这道菜一定要多放油，避免炒到后面粘锅，油热以后下葱姜蒜爆香至金黄。
葱姜蒜炒到出香味， 颜色金黄的时候就可以下提前腌好的猪肉片了。大火翻炒，把肉片的油和水分都炒出来
炒到肉片泛黄色， 锅里水分已经炒干，只剩油的时候， 就可以开始加盐了。依个人口味适量放， 单由于出锅前要放酱油，所以盐这时候不要放太多。我用的是希腊海盐。
加入辣椒粉，孜然粉（多放）花椒粉，继续翻炒， 直至锅里的蒜末姜末已经炒至焦黄， 肉的颜色金黄， 锅底刚开始有点粘锅的时候就差不多了
这时候放少许生抽酱油，增色 ，不要用老抽，口味太重，撒上蒜末，再放一次孜然，迅速大火翻炒一分钟，出锅装盘。
配面包配米饭都很棒哦！
小葱豆腐汤
一道简单的小葱豆腐汤，清爽下饭～
用料：
1盒内酯豆腐
几根小葱
少量小西红柿
做法：
小葱洗净切好
小西红柿切片
豆腐切块（内酯豆腐实在是太软啦，大家切的时候小心哟）
锅里放水，烧开，放入盐，生抽调味，再加上老抽稍微着色。放入小西红柿切片。
内酯豆腐比较嫩，把火调小，放入豆腐煮一分钟
最后出锅时放入小葱
纯手工虾滑
特别喜欢澳门豆捞和海底捞的虾滑，但是现在在日本，有海底捞，但是特别贵，所以就想着自己动手做虾滑！
用料：
400g虾
一个蛋清
适量淀粉
一点点盐
一点点黑胡椒或白胡椒
做法：
买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线
虾仁用先用刀一点一点的切小，如果有料理机，省去剁虾泥的步骤！
等切完所有虾仁后放一起用刀剁。
一把刀不行两把，两把不行就。。。反正疯狂剁！
我大概剁了30分钟，我想要很细腻，所以剁了很久
找一个大碗，放入剁好的虾泥，加入淀粉（或者水淀粉），一个蛋清，一点点盐（盐只是让虾滑稍微带点味道），一点点黑胡椒，白胡椒也可以，感觉加了黑胡椒要好看，鸡精可加可不加
用打蛋器按一个方向搅拌上劲！
最后！找个圆盘子装虾滑
味道绝对好！
如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋，把虾滑放进去！然后尾部扎紧就好！
最后加两个虾滑的菜！木耳炒虾滑！
虾滑螺狮粉！
五彩腊肠饭
用料：
腊肠
米
胡萝卜
土豆
冻豌豆
冻玉米
葱
做法：
将香肠胡萝卜土豆全部切成丁
电饭煲内加入米和水煮开后放入所有材料，和平常煮饭一样即可
宝宝蒸蛋糕
健康辅食，快乐辣妈
用料：
个鸡蛋2
克低筋面粉
克牛奶
克白砂糖
做法：
准备好食材，把蛋黄和蛋清分离
在蛋黄里加入白砂糖和核桃油
翻拌均匀
剩下的白砂糖分三次加入蛋白内，打发至提起打蛋器呈现一个弯钩即可
蛋黄糊加入已打发好的蛋白霜内，翻拌均匀，此时锅里可以烧开水准备了

筛入面粉，翻拌均匀

倒入模具，准备进锅蒸

蒸20分钟，焖一会，出锅享用

出锅凉后脱模，开始享用拉
出锅凉后脱模，开始享用拉
更多辅食＋VX：416465127，一起交流学习
韭菜炒羊血，妥妥的下酒菜～！
用料：
250克羊血
150克韭菜
1个青椒
4-8粒花椒
1小段葱
2片姜
4瓣蒜
做法：
青椒、韭菜切段，羊血切块，葱切片，姜切丝，蒜拍碎
煮锅加水，羊血冷水下锅
开大火，煮至水沸
捞出羊血，过一遍冷水
炒锅大火烧热，加入适量油，放入葱姜蒜、几粒花椒，简单翻炒爆锅
加入羊血，大火爆炒片刻
加入韭菜、青椒简单翻炒，然后倒一勺生抽、一小勺盐

大火翻炒均匀即可
特别下饭哦
芝士烤咖喱
培根说，芝士就是力量……这次做咖喱还放了椰浆，最后入烤箱烤出的口感是，微焦的米饭配上浓郁的芝士再加更为入味的咖喱，oh,减肥计划又一次面临失败了~
用料：
土豆
咖喱块
苹果少许
鸡翅中和翅根几个
小的洋葱半个
椰浆少许
芝士一片
做法：
土豆去皮切小方丁，苹果及洋葱切片，芝士片切碎片，肉类洗净
起平底油锅，加入洋葱炒至柔软，加入肉炒至断色，再加入土豆炒香
换炖锅，加水刚好漫过食材，烧开转小火约15分钟
观察水量，以【土豆融化了还剩一点点汁】为准，加入咖喱块待溶化
加入苹果，椰浆，再小火炖并轻轻搅拌，咖喱土豆变得黏稠
将咖喱淋在米饭上，撒上芝士碎片，入预热过的烤箱220度烤五分钟即可~
椒香烤鳕鱼
用料：
鳕鱼片
白胡椒粉
盐
做法：
将鳕鱼片少许抹盐，放置一会
烤箱200预热
鳕鱼2面刷油，放在锡纸上，中层烤15分钟，中途反面
撒少许白胡椒粉
再烤5分钟即可
烤箱版汉堡（全麦汉堡坯和肉饼同时烤）
疫情考验了能力，提高了厨艺！
用料：
适量高筋面粉
适量全麦面粉
基本是面粉的一半水
一勺黄油
一勺糖
3克酵母
以上都是汉堡坯用料
肉饼用料：
一斤牛肉碎
一勺橄榄油
一勺十三香
一勺蚝油
一勺料酒
半个洋葱
做法：
把面揉成大团发酵两倍大后，分成六个小份揉成圆形表皮可刷蛋液也可喷水撒芝麻再次发酵至体积变大。
等面发酵同时，准备馅料像饺子馅一样把油、十三香、料酒，洋葱、蚝油搅拌均匀铺平在案板上，用杯子口切成圆形
把油纸铺在烤盘里，把肉饼放进去
烤箱提前预热180度同时放进肉饼和汉堡坯大约二十分钟后见汉堡坯上色可拿出来用牙签试试牙签干净的就是熟透了，肉饼根据个人口味几分熟自己可以掌握时间。
汉堡坯出炉了这样滴
肉饼出炉这样的
把汉堡坯从中间切开放入你喜欢的肉饼生菜，喜欢奶酪的也可以放！洋葱都可以
咬一口贼拉好吃，都自己做的放心好吃还有点小骄傲！
零基础辣口酱香红烧鸡翅根
周末一人在家，昨儿从天猫超市订了些食材，送来之后发现冰箱不够放，所以决定把体积最大的这包鸡翅跟烧了。
翻看了下厨房里的方子，缺些辅材，但是我也是挺随意的一个人，于是就地取材，手边有什么就放什么，量也是随手捏随意放，没想到味道超级赞啊！下午三点钟居然舔着手指吃了5根。
用料：
1000g鸡翅根
4大片姜
2大勺番茄酱
2大勺饭爷辣酱
2勺老抽
3勺生抽
3大勺料酒
10颗单晶冰糖
1勺鸡粉
2个小米辣
1大勺甜面酱
做法：
鸡翅根解冻，正反面都划两刀，为了方便入味。焯水去血沫，沥水备用

热锅凉油，加姜片、小米辣炒香。
加入饭爷辣酱、番茄酱、甜面酱炒香。
倒入鸡翅，加老抽、生抽、鸡粉、盐，翻炒。
这时候颜色就很好看了，不过酱料都裹在表面而已。
加料酒爆香，倒入热水，没过鸡翅，加入冰糖，大火煮开，小火炖煮半小时。
大火收汁
装盘开吃。
辣辣的很开胃，又有酱香包裹，真是好吃到舔手指，留了点汤汁拌饭，能多吃掉一碗米饭。
牛肉卷
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
100克水
200克牛肉
四分之一个洋葱
小许盐
1勺孜然粉
1勺黑椒粉
小许糖
小许花生油
小许黑芝麻
做法：
面粉加入1只鸡蛋，水搅拌雪花状，和面到表面光滑
湿布盖上醒面，接着做馅料。
牛肉切碎，加入油、盐、糖、孜然粉、黑椒粉，用手搅抓，再加少许水，抓到牛肉吸收水为止，最后加入切粒的洋葱，搅拌均匀即可。
面粉切成八份，约40克一份
取一份赶成长方型的薄片
中间放入馅料，按下面方法折合完成。
另一边折叠上
粘好不露馅
两端向中间对折
表面涂上蛋黄液，洒上黑芝麻，烤200度，20分钟（烤箱提前预热好）
新鲜出炉香喷喷😋
法式缤纷水果塔
这水果塔采用了法国蓝带的方子，真心赞：基本面团做的饼底酥酥的，轻轻一咬便与奶馅、水果融在嘴里。香草奶黄馅里加入打发的鲜奶油，给香浓顺滑的口感又增添几分轻盈。
用料：
125g（饼底）低筋面粉
75g（饼底）黄油
1个（饼底）蛋黄
少许（饼底）盐
20g（饼底）砂糖
1.5大匙（饼底）水
125ml（奶馅）牛奶
30g（奶馅）细砂糖
1.5个（奶馅）蛋黄
7.5g（奶馅）低筋面粉
5g（奶馅）玉米淀粉
1/4根（奶馅）香草荚
5ml（奶馅）君度酒
100ml（发泡奶油）鲜奶油
10g（发泡奶油）砂糖
30g杏桃果酱
少许香草精
少许柠檬汁
做法：
面粉与盐、糖混合后过筛，将冷藏过的黄油切小块放入其中。
切半成细砂状。
在黄油面粉砂粒中间挖一个坑，加入打散的鸡蛋、水、柠檬汁与香草精。
迅速混合成团
用手掌快速前推，使材料混合均匀。
擀成圆饼包上保鲜膜放冰箱冷藏至少1小时。如时间允许，最好冷藏静置6小时。
冷藏过后的面团擀成2-3mm厚的薄片，用叉子密密麻麻扎上小孔。
模具里涂薄薄一层黄油（额外分量）
将面皮有小孔的一面朝下，填装进模具中轻轻按压贴合。
饼皮上放锡纸压上镇石或豆子，再冷藏10分钟，入烤箱180度烤15-20分钟。
饼底放凉后刷上过筛后的果酱
香草荚切开取细籽，与荚一起放入牛奶中，小火加热，不停搅拌。
蛋黄与砂糖混合搅打到微微发白，再加入过筛后的低筋面粉与玉米淀粉拌匀。
将热牛奶中的香草荚挑出来，倒一半的量到蛋黄面糊中混合均匀，再倒入锅中与剩下的一半牛奶混合均匀，慢慢加热搅拌，除去面粉的味道，直至浓稠，加入君度酒拌匀。
将浓稠奶酱倒入宽敞容器中摊开，表面紧密贴合盖上保鲜膜，放室温或冷水隔水冷却备用。
鲜奶油加砂糖与香草精隔冰水充分打发。
将发泡奶油与冷却好的奶酱混合均匀，装入裱花袋。
各种水果切块吸干水分
挤满涂有果酱的饼底，到一半满的状态。
把水果排列摆到盛有奶油馅料的饼底上，完全覆盖住奶馅。
水果表面刷上过筛的果酱提亮保湿。
巧克力曲奇｛好时巧克力酱版VS可可粉版｝
喜欢吃巧克力口味的亲看过来哦^ ^

家里没有可可粉，只有好时巧克力酱，所以自己出了一个巧克力酱的方子，原方也附上

图中效果是巧克力酱版本的，没有可可粉上色深，巧克力味不那么浓郁，就是普通黄油曲奇微微带巧克力风味，如果喜欢浓郁巧克力风味的请选择可可粉版本的方子哦
用料：
｛好时巧克力酱版｝
110g黄油
40g糖粉
30g蛋液
20g好时巧克力酱
140g低筋面粉
｛可可粉版｝
110g黄油
50g糖粉
40g蛋液
130g低筋面粉
10g可可粉
做法：
黄油软化到一戳就扁
分两次加入过筛的糖粉，打发
黄油发白，体积微微膨大就可以了，不要打太发，烤的时候花纹易消失
蛋液和好时巧克力酱混合均匀，分三次加入，打蛋器拌匀
低筋粉分两次加入切拌均匀
没有干粉颗粒就可以了，避免过度搅拌起筋，这样曲奇就不酥了
用一个大号8齿花嘴挤花，我用的是三能SN7092
距离烤盘2cm高挤花纹，这样曲奇更立体
烤箱中层160°C烤20min
再加盖锡纸160°C烤10～15min，这样可以避免曲奇表面太焦而内部夹生，因为曲奇比较厚，所以采用低温慢烤
这种s型烤巧克力曲奇也超棒哦，这样的形状只有一层，更好熟透，烤箱中层160°C烤17～20min就可以了
这种菊花型的比较厚难以熟透，建议烤箱中层150°C烤20min再加盖锡纸150°C烤20～25min，检查是否熟透可以掰开曲奇看有没有湿面糊