xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬季美食【肉末白菜卷】
冬季是吃大白菜的季节，今天就写个肉末白菜卷的食谱吧！
用料：
200 克猪肉末
一根青葱  切碎
10-12 叶大白菜
1/4 根红辣椒 （可无）
肉末调味：
1/4 小勺盐
1/4 小勺糖
1 小勺酱油（生抽）
1 大勺木薯粉/芡粉
1 小勺鱼露
1/2 小勺香油
1 小勺食油
少许胡椒粉
酱汁：
1 大勺蚝油
1 小勺酱油
几滴香油
1/2 小勺芡粉 （加到1/4杯水里混匀）
几颗枸杞 装饰用
做法：
把猪肉（3肥7瘦）剁成末，把所有调味料加入搅拌匀静置20分钟，稍微腌制。
把大白菜洗净，入滚水里汆烫30-45秒，取出滴干水备用
如果白菜的杆儿比较硬，可以稍微片成薄一点。
把白菜叶摊开，菜杆处摆上一大勺的肉馅
由下而上卷起
左右的叶子往内折，再卷起
一个白菜卷就做好了。重复相同的步骤把白菜都卷完。
把白菜卷摆盘摆好
入蒸锅高火蒸15分钟。
取出蒸好的白菜卷
取一口小锅，把白菜盘子里的菜汁倒入锅里，如果菜汁不多，可以稍微加一点水。加入蚝油和酱油，煮滚后加入枸杞
倒入芡粉水（记得搅拌匀）勾芡,把芡汁淋到白菜卷上，滴几滴香油增加香气即可上桌。
可以拌饭可以喝汤的番茄牛腩
用料：
300克牛腩
5个西红柿
4片姜
15克冰糖
2勺生抽
克盐
根大葱
1个土豆
1.5根胡萝卜
勺料酒
做法：
牛腩切小块，在冷水中浸泡，去除血水，放入开水中，煮出血沫。
把焯水的牛腩捞出，热水冲去血沫，备用。（焯牛腩的汤可以撇去血沫继续用，如果介意的就直接倒掉也没关系）
取三个西红柿就，切成小块
胡萝卜一根半，土豆一个，切块
砂锅中倒油，倒入西红柿，撒少许盐，这样更容易出汤
加入葱姜
炒到西红柿返沙，西红柿块都变软后
加入牛腩，倒入开水，少量料酒、生抽、冰糖，大火烧开后，转中小火炖煮1个小时
一个小时后，放入胡萝卜煮10分钟，再放入土豆，两勺番茄酱，少许盐，继续炖煮10分钟
之前的西红柿基本都炖化了，为了在汤中能吃到西红柿，可以将剩余两个西红柿切大块，放入砂锅中，开锅煮5-10分钟。关火
如果口味重，出锅前可以再撒些盐。香喷喷的番茄牛腩就好啦！番茄汤拌饭，一碗拦不住
厚蛋烧（改良版）
厚蛋烧是一道美食，它也叫玉子烧，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。
用料：
4个鸡蛋
鸡蛋壳四分之一砂糖
少许盐
2个半壳牛奶
适量萝卜蓉
做法：
4个鸡蛋打散搅匀。
半个蛋壳的牛奶。每一个鸡蛋放一次。
我家用的是珍珠生活的厚蛋烧锅
把锅烧热调小火，锅内刷油，把鸡蛋炒散后拨在同一边。
分次加入蛋液卷起来。
建议刚开始学做用这种宽的硅胶锅铲，会比较容易翻。
分多次加入，卷起。
生萝卜洗干净后，用这个研磨器，很轻松就能磨出来咯
萝卜蓉小朋友似乎不太爱，可以把番茄汁加点沙拉混合后，给孩子们蘸哦。
生酮低碳超快手可可奶酪软曲奇
准备过程五分钟 无需整形 无敌大满足
用料：
30克黄油
150克奶油奶酪
8克生可可粉
一只蛋黄
70克低粉杏仁粉
40克糖
可选白巧黑巧坚果
1.5克泡打粉
做法：
黄油软化加糖打蓬松
加奶油奶酪打蓬松 加蛋黄打蓬松 条件宽裕的还可以加香草精打蓬松
拌入粉类 混合均匀 此刻应该是稍微有点黏
分成小球放在烤盘里 不要压扁 这个会自己化开
165度热风十五分钟
刚出炉很软只能用铲子 冷了之后也软 但能拿起来
酸奶蒸蛋糕，简单制作，儿童老人都爱吃
和女儿一起做的，很满足
用料：
2个鸡蛋
50g面粉
10克玉米淀粉
1勺白糖
1瓶180g或150g酸奶
做法：
没拍图，拍的视频，看视频学吧，很简单的，嘿嘿😁 吃不完密封起来，第二天蒸5分钟，口感依然💯 你也试试吧
看视频哈
好吃😋又简单
乳山生蚝脆片
把蚝的鲜美，带在身上，随时食得上，香脆营养美味！膨化薯片成浮云！
用料：
100克乳山生蚝肉
25克花生油
1.5克盐
2克砂糖
3.5克生抽
40克冷水
一丢丢海苔粉
几滴柠汁
55克低筋面粉
做法：
蚝肉洗干净。
直接将生蚝、海苔粉等所有材料，放入搅拌机，电搅拌几下，马上变成有点稀、缓慢流动的糊糊。
将搅打好的糊糊，装入裱花袋，挤入蛋卷机，盖上盖子最高温加热2分钟，即可。
注意，多一分钟就上色过深了。
四季豆/芸豆橄榄菜包子的馅料
除了焖面，还想着芸豆做点儿什么，看到了别人的四季豆橄榄菜馅料，想想换个食材也没问题
用料：
200克四季豆/芸豆
30g橄榄菜
30克水淀粉
1勺酱油
1克盐
30g高汤/水
做法：
芸豆切碎，焯水，过凉水，沥干
芸豆放热锅中炒，然后依次+盐，+橄榄菜+酱油+高汤
最好提前准备好水淀粉（玉米淀粉+水），倒入锅中
翻炒出锅，出锅前可倒入少于芝麻油，晾凉做馅料。
酸菜饺子
用料：
500克酸菜
300克五花肉
100克食用油
半根葱
几片姜
试着克盐
试着克花椒水
两勺酱油
一勺蚝油
做法：
酸菜馅哦
快做完才想起来，酸菜买的袋装的，稍微剁一下就可以了，肉是自己绞的，偏肥一点，酸菜洗了两三遍，不酸也不好吃呀。肉馅先用花椒水稀释一下，然后放糖、盐、生抽、蚝油、姜末、葱末，然后热油，浇到葱花上爆香，开始搅拌。将酸菜和肉馅搅拌一起就可以啦，面食第一次做，醒醒。
柳橙蛋糕
来自--《10大名店幸福小蛋糕主厨代表作》

巧克力中混入占度亚巧克力来添加榛果风味，里面再藏入柳橙香，使蛋糕兼具丰富的风味与柔和的口感，极薄的巧克力成为特色重点。

直径7cm x 3.5cm的萨瓦兰模型12个份
用料：
〈柳橙磅蛋糕体〉：
100g无盐黄油
125g白砂糖
125g全蛋
113gA：低筋面粉
2.1gA：泡打粉
0.5片柳橙片
10g柳橙汁
4g柑曼怡香橙干邑甜酒（Grand Marnier）
〈占度亚巧克力慕斯〉：
157.5g鲜奶
101gB：占度亚（Gianduja）榛果巧克力
126gB：39%牛奶巧克力
3g吉利丁片
225g38%鲜奶油
〈柳橙果酱〉：
75g柳橙果肉
75g白砂糖
75g杏桃果酱
1个份柳橙皮（切片）
〈柳橙布蕾糊〉：
168g38%鲜奶油
35g蛋黄
34g白砂糖
2g吉利丁片
4g浓缩柳橙糊（冷冻浓缩柳橙糊）
〈喷枪用巧克力〉：
适量55%巧克力
适量（巧克力的半量）可可脂
少量食用色素粉
做法：
〈柳橙磅蛋糕体〉：
在搅拌成乳脂状的无盐黄油中加入白砂糖，搅拌混合.
打散全蛋，一面慢慢加入1中，混匀成浓稠状后，一面加入已过筛的A，一面混合到泛出光泽、无颗粒感为止。
在柳橙片中，洒入合成柳橙汁和柑曼怡香橙干邑甜酒捣碎混合。
在2中混入3，倒入直径6cm的塔模型中入，放入180度的烤箱中约烤10分钟。
〈占度亚巧克力慕斯〉：
鲜奶煮沸备用。
在搅拌盆中放入B的两种巧克力，倒入煮沸的鲜奶混合。巧克力融化后，与已泡水变软的吉利丁片充分混合，搅拌盆底泡入冰水中，使巧克力的温度降至24度。
将鲜奶油打发至七分发泡。在巧克力中一次倒入所有的鲜奶油，如从搅拌盆底捞取般混拌。最初用打蛋器，混合后改用橡皮刮刀混合。
细滑的慕斯完成图。加入鲜奶油时，巧克力的温度太高的话会产生气泡，无法完成图中的细滑慕斯。而且若不是无气泡、状态稳定的慕斯，蛋糕完成后外型也会受损。
〈柳橙果酱〉：
在锅里放入所有的材料煮沸。
〈柳橙布蕾糊〉：
将蛋黄和白砂糖搅拌混合，加入浓缩柳橙糊混合增添风味，加入煮沸的鲜奶混合，倒回锅一面不停的混合，一面中火加热。
尽快均匀的加热。以中火加热过程中，如感觉温度升得太高，要暂时先离火。加热至细泡消失，变粘稠即可。离火，加入用水泡软的吉利丁片融合，使用过滤网过筛到搅拌盆中，盆底泡入冰水中冷却至30摄氏度为止。
〈喷枪用巧克力〉：
将巧克力和可可脂以2:1的比例混合，煮融。
在一部分的巧克力中混入食用色素粉。
〈组合与完成〉：
为增加柳橙的香味，在柳橙磅蛋糕体上涂上柳橙果酱。（先在蛋糕上挤出适量的果酱在涂开，作业效率较高。）
将占度亚巧克力慕斯装入裱花袋中，挤入萨瓦兰模型之中达到七分满的高度。
将磅蛋糕的果酱面朝下放入巧克力慕斯中，冷冻。
将冷冻好的慕斯蛋糕脱模，在蛋糕上用喷枪喷上巧克力，一部分喷上加入食用色素粉的巧克力。
在凹陷处倒入柳橙布蕾。
最后装饰巧克力片和巧克力粒。
完成。
宝宝辅食—奶酪焗大虾
自从小样儿会说虾这个字以后，好似更爱吃虾了，每次看见大虾，就不停的喊虾虾虾，所以最近也是各种换着花样做虾，省的他吃虾给吃烦了
用料：
几只鲜虾
一片宝宝奶酪
做法：
去掉虾头须
去掉虾头的这个尖尖的刺，怕宝宝吃的时候剌到宝宝了
虾背剪开，去虾线
再用辅食箭头向里剪深一些，但不要剪透
掰开虾肉以后，把最里面的筋给断掉下，这样烤出来的虾不会弯曲
把虾铺在烤盘上，刀背断几下
均匀的滴上几滴柠檬汁，怕腥的宝宝可以多滴一些，腌十五分钟后洗掉就行
铺上奶酪，烤箱180度预热，烤二十分钟
最后撒上黑芝麻海苔粉
完工～
原汁机石榴汁
抗氧化保护心脏非石榴莫属，但是吐子太烦，还是打汁畅快
用料：
1个石榴
做法：
石榴拨好，放原汁机加工
成品味道很好，很浓郁
柠檬红茶
分分钟暴露地理位置的反季差菜谱~ 夏日必备柠檬红茶(๑╹ڡ╹)╭ 关键是用阿萨姆的茶包，味道比较重
用料：
3只茶包
20毫升柠檬汁
适量糖
做法：
准备开水200毫升即可
开水冲开后加糖和柠檬汁
凉水加满放冰箱
板栗饼（小美版）
这个量可以做14个，上次做栗子蛋糕剩余的栗子泥。
栗子泥的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/105976073/
用料：
水油皮：
63g水
38g玉米油
7g糖
126g中粉
油酥：
116g中粉
49g玉米油
栗子馅儿：
20g/个栗子泥
白芝麻装饰：
做法：
1.水油皮的材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，取出后平分14份。油酥材料混匀，平分14份。
2.用水油皮包裹油酥，收口，擀开成牛舌状，卷起来。
3.再擀开，卷起来。
4.面团卷中间按下去，整理成圆形，再擀开，把栗子泥包进去。
5.包好的栗子饼按扁，两边都粘上白芝麻，放入预热好200°的烤箱烤制20min，中间将饼翻面，保持饼的扁平状。
冰糖金桔雪梨柳橙棒棒糖
嗓子不好，第三弹
用料：
2个金桔
150克冰糖
1个梨
1个橙子
20克（可以不放）麦芽糖
做法：
金桔，香橙，梨榨汁然后把渣放一点进去，注意不能放多渣太多不能成型，冰糖，麦芽糖放到有嘴的小锅里，中小火慢慢熬
等冒泡，转最小火，慢慢熬，旁边准备一杯清水，用勺子往水里滴一下能凝固就熬好了
关火后，迅速把气泡打散，倒入模具中
常温冷却20分钟，取出模具
放上包装！完成！
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
适量料酒
3片姜
适量红剁椒酱
少许蒜泥
1根葱
少许蒸鱼豉油
少许鸡汁
做法：
将鱼头洗净，加入料酒腌制5分钟后洗净，再倒入鸡汁，料酒再腌制一下，摆盘后将剁椒酱铺在鱼头上套上保鲜膜，放入蒸锅蒸8分钟，起锅后再倒上蒸鱼豉油，撒上葱花蒜泥，倒入热好的油即可。
桃酥
第一次做桃酥，很成功。
用料：
2克小苏打
半个鸡蛋
1克盐
70克细砂糖
200克低筋面粉
4克泡打粉
105克玉米油
少许黑芝麻
30粒左右熟花生米（剥皮）
做法：
1   油，细砂糖，半个鸡蛋液 混合搅拌成糊状。
2    低筋面粉，盐，泡打粉，小苏打 和1的糊状物，花生碎一起混合 
3    揉匀后醒15-20分钟

分25-35g等分
搓35克一个圆球后压扁，上面涂蛋液撒点黑芝麻
170度 烤20分钟
花旗参响螺汤
“大暑小暑，上蒸下煮”，岭南地域在大暑时节，最是炎热蒸湿难耐！西洋参，又有花旗参之名，能补气生津；响螺，味甘性凉，有明目润燥，开胃消滞的作用；两者相须为用，为料理之"主将"，搭配肉质以提鲜，姜枣辟腥矫味和中，共熬一碗应对时令不适，鲜甜清爽的靓汤，能缓解疲倦乏力，心烦汗多，口燥咽干，双目干涩，胃纳欠佳，二便不爽等粤地"苦夏"不适，尤宜湿热体质者，大众也可饮用保健。
用料：
20克花旗参
3个响螺干
300克猪瘦肉
1个蜜枣
3片生姜
做法：
（1）所有食材洗净，响螺干清水浸泡，切条。
（2）把所有材料放入锅内，加适量清水，大火煮沸后改小火煮1.5小时，调味即可。
京东肉饼
用料：
250克全麦面粉
400克牛肉馅
170ML温水
40克黄酱
5克豆豉
5克白糖
3克胡椒粉
2克味精
100克大葱
适量姜
10ML生抽
适量盐
做法：
用温水和面后，加盖醒30分钟
准备黄酱、豆豉、葱、姜、糖、白胡椒粉、味精备用
把除了大葱以外的所有调料放入牛肉馅中搅拌均匀
放入大葱，在葱上撒适量盐，将香油倒在大葱上，搅拌均匀
肉馅按250克1个分成2份。面皮按125克一个分成2份备用
将面皮擀成直径15厘米的圆饼
把1份馅料放在平盘里
用擀好的面皮盖住馅料
把馅和面扣在手上
用双手把面皮往上拢
慢慢收紧封口处
放在面板上醒10分钟
用手按成饼
平底锅加热，倒入少许油
放入肉饼，小火将一面烙成黄色，大概需要5分钟
翻面，加盖烙5分钟，再次翻面至烙熟
香椿拌豆腐【立夏小食】
香椿拌豆腐是一道北方人春季经常吃的美食，但是香椿含有大量的亚硝酸盐，如何科学健康的使用香椿呢？今天宝强仔细的和大家分享一下这道菜的制作方法！
用料：
1把香椿
1块豆腐
1勺香油
适量盐
做法：
豆腐改刀切成
5厘米见方的小丁备用
香椿开水下锅焯水
然后将焯好水的香椿过一下凉水
豆腐丁焯水备用，焯水的时候锅里加入适量的食盐，可以很好的去除豆腐的豆腥味
然后将焯好水的豆腐，过凉水备用
香椿改刀切碎
然后将豆腐和香椿放到碗里，加入适量的食盐、香油
搅拌均匀就可以了
一道非常好吃的香椿拌豆腐就做好了
椰香芒果粽
不论是甜粽还是咸粽，人们在这天吃的更多的是年少时的回忆，忆的是老辈们用偌大的锅蒸出来的腾腾热气。
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用料：
100克糯米
1个芒果
350毫升椰浆
若干苇叶
做法：
将糯米倒入碗中，再倒入椰浆浸泡2个小时
将粽叶放入锅中煮沸后捞出，放凉备用
将芒果切丁，放入碗中备用
将粽叶卷成漏斗状，在底部放少许糯米，放入芒果丁，再用糯米填满压实
接着将上方的粽叶折回，用线系紧
将剥好的粽子冷水下锅。大火煮沸后，盖锅盖转小火煮45分钟
再将煮好的粽子捞出放到冷水中放凉
清新的椰香芒果粽可以开吃啦
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
10片姜
适量盐
适量葱
1壶开水
做法：
准备工作：将鱼洗净背上切几刀入味，豆腐切小块，生姜切好块
鱼下锅煎至两面金黄，后放生姜炒香，倒入开水
大火熬10分钟，放入豆腐再熬十分钟，在出锅之前一分钟放盐调味。
关火，放香葱，出锅，喜欢吃香菜的可以放香菜。
银丝卷
闲来无事做了这款一直想做的银丝卷～小时候最爱吃银丝卷，现在好久没有吃到以前那种甜丝丝的味道了，就想着自己尝试做下。这个菜谱是参考了抖音上面@南爸美食记，方法比较简单，我稍作调整记录一下备用。由于没有称量工具，就用的一次性纸杯。想要味道更甜更正宗的话，在擀成长方形后还得用肥肉和白糖搅成泥抹在面上，之后有材料我再试试～😁
用料：
3杯（一次性纸杯）面粉
1杯温水
半杯白糖
3克（适量）酵母
5克植物油
做法：
准备好材料
将面粉、白糖、酵母、温水（30度左右）混合，用筷子拌成絮状，然后揉成光滑的面团。用保鲜膜包着面团松弛五分钟。
面团擀开成长方形，表面抹油。
然后对折再表面抹油，切成4毫米的细条，每五根一组，慢慢拉成长面条状，然后卷起来成型。
然后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发到两倍大差不多。现在是冬天，气温不太高，但今天阳光还不错，我发了两个小时，温度合适的话估计半小时也能发好。
然后上锅蒸熟就好啦～我是用电饭煲蒸了二十分钟，银丝卷松软好吃，我糖放得不是很多，不是很甜。
焗花甲粉丝
用料：
一包花甲肉
1把干绿豆粉丝
半头蒜
1根葱
1个指天椒（小米辣）
小半碗花甲水
1勺蚝油
2-3勺生抽
1勺糖
2勺油
做法：
蒜剁成蒜蓉，细碎一点
葱切葱花，把葱白和葱绿分开
指天椒（小米辣）切碎
粉丝泡水里，泡软
花甲肉我买的一包包的 大概半斤纯肉，带点花甲水

如果买新鲜花甲，买回来先泡在盐水里让他吐沙
想要带壳的就放开水里汆烫几秒就行
要取肉就烫久一点，烫开口捞出来取肉

锅里的水沉淀一下，取半碗上层无沙的来用
花甲和花甲水分开
在花甲水里加入蚝油、糖、生抽

没有花甲水的就用水也阔以
取一口锅，烧热下两勺油
中小火放入蒜蓉、葱白、指天椒碎炒香
关火
在一只可进烤箱的盘子里铺上一层锡纸

直接用锡纸我怕容易破，没试过

抹上一层薄薄的油
铺上泡软的粉丝

粉丝最好先剪成合适入口的大小
淋上一半的酱汁

酱汁调多一些也不怕，多点汁更好吃
铺上花甲肉
淋入剩余的酱汁
铺上炒好的葱蒜辣椒（油也倒进来噢）

锡纸折起来，封上口

烤箱预热180-200℃，烤10-15分钟
出炉后再撒上葱花（葱绿）就可以啦
花生红衣快速去皮
偶然发现的小窍门，百试不爽，哈哈
用料：
随意，最好是大个，表面光滑的花生
冰箱
做法：
花生在太阳下晒一会
然后放入冰箱冷冻一夜
第二天取出，用手轻轻一捻，皮就掉了
拍青瓜+杂菌汤
减肥第一天打卡
用料：
2根青瓜
2勺酱油
3勺陈醋
1勺麻油
做法：
把前后两边都磨了胶就可以直接拍，然后下酱油陈醋，拌一下加麻油
杂菌瘦肉豆腐汤
红糖姜撞奶
天气预报说南京即将入冬啦，“冷”是冬季的代名词、北方的干冷属于物理攻击，南方的湿冷属于魔法攻击。北方人取暖靠暖气，南方人取暖靠的却是“一身正气”。不管南方还是北方，我们都需要一道神奇的美味给予热量，姜撞奶作为广东的传统甜品小吃，将鲜牛奶加糖煮沸，与老姜汁撞在一起，就成了味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特的暖心暖身小甜点。
用料：
200g克纯牛奶
18克古法红糖
15g 新鲜姜汁
做法：
老姜去皮，擦成姜蓉。
用纱布或者网筛过滤出姜汁。
奶锅中加入红糖小火煮至锅边微微冒泡即可。
将牛奶冲进有姜汁的碗中，冲的时候牛奶液距离碗高一点，这样它们可以更好的融合。
用盘子盖住，静置15分钟后放上勺子不塌陷即可食用。
简单易操作，在家十分钟就搞定啦！
微波炉版无油西葫芦香菇鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
2克盐
1个西葫芦
10朵香菇
2克黑胡椒粉
45g全麦粉
做法：
第一步:西葫芦刷丝放点盐等十分钟后把水挤出去。
第二步，香菇西葫芦鸡蛋盐胡椒粉一起搅拌，看稠稀程度放面粉，最好是全麦或者标准面粉，营养价值更好。
第三步，微波炉可用盘子里放油纸（没有油纸的刷一层油也行）上面把面糊铺均匀。
第三步，微波炉可用盘子里放油纸（没有油纸的刷一层油也行）上面把面糊铺均匀。
第四步，正翻面各三四分钟即可，每家微波炉不同，看自家微波炉加热情况而定。
醋溜藕段（片）快手菜
很简单的快手菜，藕不上化肥农药淤泥里生长，还补铁快吃起来吧
用料：
藕
花椒
蒜
白醋
盐
小半碗水
植物油
做法：
空锅放花椒爆香，炒到出味快变黑冒烟时放油，蒜片
炒香蒜片，放藕段，炒一炒，添点水，盖盖炖，要不藕不爱熟
炖个一两分钟就行，烹入白醋，出香味炒炒放盐，出锅。不放糖，吃起来却甜甜脆脆的，很简单的快收菜
番茄花菜
用料：
番茄
花菜
香菜
盐
味精
做法：
番茄切块、花菜切好、锅中倒入适量油、倒入番茄尽量捣烂、炒出水、倒入花菜翻炒、加入盐、适量水、盖上锅盖、闷一会、加入味精、香菜、翻炒出锅、
鸡肉奶油蘑菇意大利面
用料：
1块鸡胸
2份意大利面
3个口蘑
半个洋葱
30克黄油
1个蛋黄
100克奶油
3瓣蒜
200克清水
做法：
水烧开后，放入意大利面，少许盐，一滴橄榄油，煮7-10分钟
捞出沥干水分，滴适量橄榄油防止面条粘连
鸡胸肉洗净擦干水分，切成条，锅热后，放入黄油和橄榄油，中火，放入鸡肉煎至变色，捞出待用
不用换锅，加入洋葱和蒜末炒至颜色变深
加入鸡肉，口蘑翻炒，适量黑胡椒和盐调
倒入奶油和清水煮至沸腾，放入蛋黄，加入面条，搅拌均匀即可出锅。
成品图
被颜值耽误的咖啡墨西哥面包
好久没做墨西哥面包了，第一次尝试用雪花粉做了面包，面团很是筋道，成品很细腻。
用料：
250g雪花粉
135g牛奶
20g黄油
30g鸡蛋
25g糖
10g鲜酵母
2g盐
酥皮料：
1.8g冻干咖啡粉
40g黄油
40g鸡蛋
30g糖粉
40g低粉
做法：
将除黄油以外的材料放入厨师机。
揉成团，放入软化的黄油，揉出膜。
能拉出薄膜即可。
发酵至两倍大。
均匀的分割成7个面团，揉圆，松弛10分钟。
再次揉圆，放入烤盘，发酵至一倍大。
软化的黄油，加入糖粉打发蓬松。
分次加入蛋液，打发。
过筛加入低筋面粉、咖啡粉。
拌匀即可，放入裱花袋。
裱花袋剪小口，挤在发酵好的面包上，挤的紧密一点。
放入预热好200度的烤箱烘烤12分钟。
新鲜出炉的面包。
成品。
其貌不扬，味道一流。
白白胖胖的毛毛虫！
毛毛虫面包，也算是经典的老造型面包了。我们应该对它不陌生。

看到毛毛虫面包身上那一条一条的纹路的时候，你是不是好奇：这是怎么做出来的呢？

看过制作过程的时候，你会恍然大悟：原来这么简单啊！

任何一个甜面包面团的配方，都可以用来制作毛毛虫面包。所以，面团的制作和做其他面包是一模一样的。我们在制作过程中简化这一步，直接看看毛毛虫面包的整形方法。

【毛毛虫面包】(参考分量：4个)
用料：
面包配料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
1小勺(5ml，约3克)干酵母
25克细砂糖
2.5克盐
15克鸡蛋（全蛋液）
6克奶粉
75克水
15克黄油
内馅：
100克豆沙馅
表面刷液：
适量全蛋液
做法：
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团（根据实际情况调整水的用量），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28℃左右基本发酵1个小时后(发酵到2-2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵（醒发松弛）。详细的面包手工揉面发酵过程图点击这里查看。
也可以用厨师机揉面，会更快更省力。
把醒发后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3cm不要涂。
★我用的是比较稀的水性豆沙馅，可以直接用毛刷涂抹。如果你的豆沙馅比较稠，可以用手或其他工具涂抹开。
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
如图所示在没有卷起的部分用刀切成小条。
提起小条，绕过面团，绕到另一边并将收口藏在面团底部，所有小条都绕过去以后，就成为了毛毛虫的形状。
★将小面条卷到长面团上的时候，要稍微将小面条拉的长一点，让小面条卷过去并压在长面团的底部，这样发酵以后才会好看。
把整形好的面团放在38℃，湿度85%的条件下进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。发酵的温度湿度怎么创造？点击这里。
最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180℃，中层，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。
牛肝菌炒小白菜
年纪大了~饭桌上总得出现的点青菜。😄
用料：
200g小白菜
1-2朵牛肝菌
瓣姜丝
适量盐
适量糖
适量酱油（生抽）
做法：
小白菜切段，牛肝菌切片
锅底少油，炝姜丝，放入牛肝菌，加入一点糖提鲜，盐，酱油适量
翻炒一会加入少量芝麻油即可
鲜虾蛋卷
很多妈妈问过，孩子动不动就生病，头痛不已，如何提高孩子的抵抗力呢?

食谱君一直认为，“药补不如食补”，宝宝完全可以从食物中汲取到各种营养素，从而达到强身健体的目的。

好久没做蛋卷了，今天这款蛋卷，做好后就立马想拿出来和大家分享！不仅是口感好，最主要的是在食材搭配上下了一番功夫。

三种优质蛋白（虾肉、鸡蛋、腐竹），两种蔬菜（香菇、胡萝卜），营养均衡丰富，能够很好的促进宝宝生长发育，提高免疫力。

一日三餐都可以哦，尤其推荐早餐摊这样一款蛋饼，再配上一碗杂粮粥就可以了。

适宜月龄：1岁半以上
推荐指数：★★★★★
用料：
半根鲜腐竹
1个鸡蛋
适量胡萝卜
3朵蘑菇
3-4只虾
少许淀粉
少许盐
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，在开水里焯一下，再切成小丁/末备用。
虾提前蒸好或者煮熟，去头去壳去虾线，用刀剁碎成虾末备用。

鲜腐竹切丁备用，如果是干腐竹建议提前浸泡至软，需要4小时以上。
蘑菇焯水切末备用，所有食材倒入大碗中，打入一个鸡蛋。

所有原材料在大碗里抽打均匀，取少许淀粉和水调制成水淀粉，放入蛋液中拌匀，再加入少许盐抽打均匀。

◆做蛋卷和蛋皮一定要加入水淀粉，水淀粉和鸡蛋的比例是1:4 ，这样鸡蛋的松软度适中。如果淀粉放入过多，鸡蛋就会很硬。

◆水淀粉放入鸡蛋液中静止后会沉淀，所以入锅前一定记得再次抽打一下。

◆放入水淀粉的目的是让鸡蛋有凝固感，如果不放水淀粉鸡蛋会松散，这样不利于成型。不放干淀粉的原因是怕淀粉有颗粒感，不能完全融化。

平底锅加热，轻轻刷一层薄油。

倒入抽打后的蛋液。
轻轻摇晃平底锅，让蛋液更加均匀，蛋饼会慢慢凝固成型，定型后转小火。
从一侧开始向内折起，然后逐步的折好。
翻面后小火煎，烙成金黄色即可。

用刀切成大小合适的块，还可以配着番茄酱食用。
葱爆肥羊
用料：
10片羊肉片
5根大葱
1勺生抽
适量盐
适量糖
1勺蚝油
5瓣大蒜
适量生姜
做法：
倒油！把大蒜和姜爆香，然后放大葱！
大葱炒至半熟后放羊肉片！放盐、糖、生抽、蚝油！！！然后给我疯狂的炒就完事儿了！！！！！！！！
炒！往死里炒！放两勺水接着炒！
啊！吃吧！真香！
韩式辣炒年糕
用料：
适量宁波年糕
适量胡萝卜，卷心菜，火腿肠，洋葱
适量葱，姜，蒜
两勺韩式辣椒酱
两勺辣椒面
做法：
将年糕放入水中煮开，切成条状。蔬菜切好备用。葱切条少量，蒜姜切片（蒜姜少量切末备用）。
准备一只干净的中等大小饭碗，加入两勺韩式辣椒酱，两勺辣椒面，少量蒜姜末，一勺麻油，一小勺酱油，一勺盐，三勺糖，略一点味精，后加入白开水。
锅中加入少量油，下葱姜蒜爆香，加入切好的年糕，稍翻炒一下，后加入调好了的酱料。
煮开后加入蔬菜、火腿肠，煮开即可。
海螺🐚排骨🐔鸡脚汤
用料：
2个/300g海螺
250g排骨
3-4支鸡脚
3片姜片
2瓣蒜头
做法：
海螺洗净切块备用
排骨、鸡脚、姜片先下锅煮15分钟，再放入海螺蒜头一起熬煮20分钟。
低卡香蕉牛奶哈斯
家里消耗不了的香蕉拿来做个面包吧
用料：
50克高筋面粉
2克酵母
50克水
110克牛奶
1根（正常大小）香蕉
220克高筋面粉
80克全麦粉
20克黑糖
2克盐
2克酵母
20克黄油
做法：
发酵波兰种，前三种食材混合
提前一夜冰箱冷藏醒发
牛奶+香蕉用搅拌机打碎
除黄油外所有食材放进面缸
低速搅拌均匀
初步扩展，如图可以拉出厚膜
加入室温软化的黄油。切小块可以缩短软化时间。中高速搅拌，让黄油和面团充分混匀。搅拌好的面团用保鲜膜包裹静置20分钟。
面团分割成两个，再次静置10分钟。擀成牛舌状，翻面，长的一边向上卷。卷好后放在烤盘上，发酵箱30℃醒发1小时。在面团说撒一些面粉，用刀片轻轻的划写刀口
200℃28分钟左右，15分钟左右看一下上色情况，上色满意以后加盖锡纸，防止上色过深
儿时古早味:伦教糕（白糖糕）
小时候很爱吃伦教糕。清甜不腻，口感弹润，是几毛钱就能买一大块的快乐。现在住的城市很少看得到伦教糕卖，于是准备自己做。
用料：
200克粘米粉
400克水
100克白砂糖
3克酵母
10克温水
3克玉米油
做法：
先把配料准备好，非常简单的几样~
把粘米粉，糖，和水放进盆里，搅拌均匀到没有结块，粉浆细腻才可以噢
锅里烧开水，把装粉浆的盆放进去，一边小火继续烧水一边搅拌粉浆。搅拌过程中粉浆会越来越浓稠，到酸奶状的时候就可以拿出来，这个时候蘸起粉浆往下滴，是呈一条不间断的粉浆线，而不是一滴一滴往下掉。把粉浆盆放进冷水里冷却到30℃左右。用温水调开酵母，等五分钟看到酵母噗呲噗呲冒泡泡
把酵母水倒进粉浆，搅拌均匀
盖上保鲜膜，烤箱预热一小会儿，放进烤箱发酵
发酵时间差不多要四十分钟，拿出来看到粉浆冒泡泡，就可以把玉米油倒进去搅拌均匀啦
搅拌后继续发酵二十分钟到半小时，取出来看到泡泡密集但是不大，就可以了。
烤碗或者盘子刷油
把粉浆倒进去
可以撒一点黑芝麻~上锅蒸30分钟
晾凉后倒扣出来，白白嫩嫩完全不粘盘！
切开吃叭~
琥珀桃仁和琥珀巴达姆
用料：
200克核桃和巴达姆
做法：
原味果仁200克
洗干净，微波炉打一分钟，取出后晾一下继续打一分钟。加40克砂糖30克蜂蜜，10克玉米油搅拌，微波炉打一分钟，取出搅拌，再打一分钟，尝一下味道，也可以再加一分钟，晾凉，随时拨动一下，凉了即可。
八寸奥利奥生日蛋糕（附蛋糕制作小技巧）
用料：
8个鸡蛋
80克白砂糖
80克食用油
80克低筋面粉
80克牛奶
少许柠檬汁
做法：
打蛋器中速，不要用高速
打发成功的标志是能立住筷子
混合不要画圈，上下翻拌至匀
筛粉时要用筛，否则有硬块
摆放好奥利奥草莓和小装饰即可😋
电饭煲栗子鸡
买了个小米电饭煲，做个好吃的酥嫩的栗子鸡！鲜香酥嫩，入口即化！步骤也很简单！大家可以试试哦！
用料：
适量板栗
2小块冰糖
2勺生抽
半只鸡
1勺老抽
2勺芝麻油
适量料酒
少许水
做法：
半只鸡切块儿，让在水里洗净后浸泡几分钟去除些血水，（冷冻鸡块可以跳过这个步骤哦）
把所有的食材（除了板栗，冰糖，水）放入电饭煲等待10-20分钟腌制一下
腌制完以后放入板栗，冰糖，少许水，水量不用太多不需要超过食材高度，搅拌一下，然后电饭煲设置精煮40分钟等待烹饪
等电饭煲响了以后就可以出锅啦！
豆花米线
用料：
炒肉臊子材料
150克猪绞肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺（没有也凑合）昭通酱
少许糖
少许白胡椒粉
1人份配料米线配料
2勺生抽
1勺甜酱油
少许醋
1勺辣椒油
少许白胡椒粉
一小把韭菜
2大勺云南酸腌菜
豆花
250克（2人量）干米线
做法：
干米线提前一晚泡水备用。有新鲜米线当然最好！！！
炒肉臊子，热锅下油烧热，下猪绞肉炒散至变色，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺昭通酱（没有用其他辣酱或者不放也凑合）炒匀，加入少许糖、白胡椒粉提味，翻炒2分钟出锅备用。
韭菜洗净滤干水分切碎备用，准备云南酸腌菜两大勺。
米线煮熟以后放到碗里，加入几大勺豆花儿，炒好的肉臊子和韭菜末、酸腌菜，加入2勺生抽、1勺甜酱油、少许醋和白胡椒粉，根据个人口味加入辣椒油。
拌匀开吃！
梅干菜扣肉菏泽饼
用料：
五花猪肉
梅干菜
荷叶饼
生姜  小葱  料酒
白糖
味精
鸡精
老抽  生抽
做法：
1猪肉洗净，加生姜小葱料酒蒸八层熟，2蒸熟的五花肉取成方块形状，3取好的猪肉摸上老抽至油锅炸成金黄，4待猪肉冷后猪皮发软切成薄片备用
梅干菜加白糖炒香再加色拉油蒸20分钟备用
片好的猪肉摆盘碗中，加入白糖味精鸡精料酒生抽老抽（老抽少许上色），梅干菜撒盖肉上面，包上保鲜膜蒸2小时，荷叶饼蒸熟围边
巴西椰香鸡
用料：
1块（约250g）鸡大胸肉
2g辣椒粉
2g孜然粉
2g姜黄粉
1小勺干欧芹碎
半个（切好后约100g）洋葱
8g姜
1头（去皮后约40g）蒜
5个干辣椒
适量研磨黑胡椒碎
适量食盐
适量橄榄油
200g椰浆
2个（去皮去核后约310g）西红柿
去籽去蒂后约85g青椒
适量新鲜欧芹
做法：
用刀在西红柿表面划十字，放入滚开的水中烫一下，然后很轻松就可以把皮剥掉。
*开始做准备工作。去皮西红柿切块。青椒去籽去蒂切片。待用
*洋葱剥皮切块，蒜切片，姜切碎，与干辣椒放到一起，因为等下这几样会一起下锅。待用
*将姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、干燥欧芹碎混合，待用。
洗好鸡胸，用干净的毛巾或者厨房纸巾擦干水（一定要擦的干干的一滴水都不留，不然一会儿下锅煎的时候会迸溅烫伤，而且上色不好）。在鸡胸上均匀的涂抹盐，接着涂抹黑胡椒碎。盐和黑胡椒的量只要能均匀涂到即可，无需太多。放在菜板上静置30分钟，微微腌制入味。无需腌制太久，因为一会这鸡肉是要下锅先煎再煮的。
腌制后在表面均匀涂抹橄榄油，然后均匀抹上刚刚混合好的香料粉。可能会剩下一些香料粉，没关系，一会会用到。
倒橄榄油，中火热锅，到5成热，放鸡胸，持续用中火煎至两面金黄，大概每面要煎6分钟左右。
煎到这种成色就可以了，不必纠结熟不熟的问题，一会还要煮。煎好后，拿出，放到菜板上静置，先不要切，我们需要让它放凉一些。
用刚刚锅里剩的油，开大火翻炒爆香洋葱、姜、蒜、干辣椒，闻到香味即可。
放入青椒片，继续大火翻炒几下，转中火，微微炒软，约需要3分钟。
放入西红柿块，翻炒均匀，继续中火直到西红柿变软出汁，约需要5分钟。
倒入椰浆、刚刚剩下的香料，以及符合自己口味量的盐调味，大火烧开后转中小火，煮5分钟左右。
趁着锅里煮着汁水的同时，我们的鸡胸肉也差不多放凉了，现在可以用刀切成比较大的块。我觉得这菜比较豪放，应该配大块一点才相配。（因为一会鸡肉还要下锅煮，所以我没有换熟食菜板）
鸡肉放到锅中，翻炒均匀，继续用中小火慢炖6~8分钟。最后如果喜欢没什么汤汁的就大火收下汁，喜欢有汤汁的就直接起锅即可。
莲藕排骨汤
清爽的莲藕香，软烂的排骨、甘甜的玉米、汤清味美，看上去虽然汤色很淡但却清甜无比，汤水养人，电炖盅煮起来！
用料：
1000克排骨
250克胡萝卜
600克莲藕
半个玉米
5片姜片
少量盐
做法：
排骨剁成一节节，莲藕切块、玉米切块、胡萝卜切块、姜切片。
排骨冷水下锅，焯水捞出洗净杂质。
将所有材料放入炖盅中
电炖盅加入适量的清水
选择慢炖，3小时之后就可以喝到美美的汤啦~~~~~
喝起来
妈妈美食之客家酿苦瓜（寻味版）
客家人都做酿苦瓜，小时候时常只吃里面香香软软的糯米饭，逐渐长大，苦瓜在味蕾中越发有魅力，从外婆，到妈妈，如今每次几碗酿苦瓜吃进肚子里，常常还不够。
用料：
8根苦瓜
80克五花肉
5只香菇
300克糯米
做法：
新鲜苦瓜，苦瓜切断成若干截，挖去苦瓜中间，然后开水焯过，五成熟
准备酿苦瓜馅料-糯米饭（只有肉的馅料会口感差很多），先将瘦肉香菇，干鱿鱼分别剁成沫，炒熟，加入洗好的糯米，再搅拌均匀，油锅再次翻炒一两分钟。
酿苦瓜，正解。将制作好的馅料，酿进苦瓜，不用太用力压，否则口感会变差
高压锅压熟，即可。
出锅。
番茄虾仁炒面
用料：
个番茄
适量面条
适量虾仁
黑胡椒
白胡椒
菠菜
蒜头
小辣椒
做法：
备好全部配料：番茄去皮切块，剁蒜蓉，小辣椒去籽切段，菠菜焯水切段，虾仁煮熟剥壳。
爆香蒜蓉和辣椒后，加入番茄。
番茄稍微出水时，加入适量开水。此时可以开始煮水准备面条。
另起奶锅，水沸腾后加入面条。
煮面条的同时，看平底锅内番茄汁开始浓稠时，加入备好的虾仁和菠菜段翻炒，并加入适量黑、白胡椒和盐。
面条沸腾时捞起，加入平底锅一起翻炒均匀。
看口味再调整一下咸度，就可以出锅啦。
鲶鱼炖豆腐
鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，汤色奶白诱人，而鲶鱼肉质滑嫩无小刺，豆腐软嫩方便咀嚼，非常适合老人孩子食用，且富含钙，对于促进小孩骨骼、牙齿生长以及预防老人骨质疏松都很有帮助。夸张一点说，鲶鱼的营养价值甚至可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美。
用料：
1条鲶鱼
2块豆腐
适量金龙鱼食用植物调和油
适量葱蒜
适量食盐
1小勺陈醋
1小勺猪油
适量姜
做法：
鲶鱼洗去表皮的粘液，鱼肚清洗干净后控干水分或用厨房纸吸干水分再斩段。这条鲶鱼可是野生的呢，不像养殖的鲶鱼一肚子的白油，野生鲶鱼油脂不多，且是黄色的，大家尽量擦亮眼睛选野生的哈，不但吃的放心而且口感要比养殖的好得多；
生姜蒜切片或切丝都可，只要你喜欢，放置一旁备用；
开大火烧热锅，再倒入比炒菜量稍微多点的金龙鱼植物调和油烧热后关火，转动锅，尽量使油布满整个锅内，等待油冷却，最好半小时左右，如果着急的话你可以提前烧好油。时间到后再次开中火烧热油。这样的操作方法煎鱼是绝不会粘锅的，鱼能保持完整，不破一点皮，一般人我是不会告诉这小窍门的，这是看这道食谱的小福利哟，嘻嘻；
放入鱼段两面稍微煎制，有点硬度结壳就行了；
煎好后锅中倒入大量开水烧开（因为是炖汤，所以水量要比红烧鱼放的多），这时可以清楚地看到鱼汤慢慢慢慢的变白了；
等到汤汁越来越白时，开始调味啦，不需要过多的调味品，否则掩盖了与本身的鲜味就得不偿失了，我只依次放了点生姜片，适量盐，一勺陈醋，一勺猪油；
用锅铲将锅内汤汁划动均匀后开始转小火，盖上锅盖焖煮啦，剩下的交给时间吧，你所做的只需偶尔的揭开锅盖用锅铲抄动下鱼，防止粘锅；
炖煮半小时左右将豆腐切块放入锅内，蒜末同时放进去。我是移到多功能锅里，开低档焖煮，豆腐我是提前漂了几次水，也可以事先将豆腐切块放入锅内搁点盐，跟冷水同煮开，再捞起沥水，这样操作是去除豆腐的豆腥味；
大约再焖煮一刻钟（焖煮时间越久，豆腐更入味），吃之前再撒上葱花或蒜段，个人认为蒜段更香。再将多功能锅转保温状态，瞧！鱼汤上结了一层油皮，大冬天的喝上一碗汤，骨子里都暖呼呼的，喝完汤吃完肉，嘴巴都粘起来了，满满的胶原蛋白质啊。
卤鲜鱼
家里常吃的一道菜，很下饭，每次有这道菜我都吃的比平常多。现在我结婚了就给老公做，他也很喜欢噢。
用料：
1条草鱼
1颗蒜
2根小葱
3勺米酒
适量姜丝
适量小米椒
3勺左右盐
做法：
鱼买来切小块，洗净后用盐腌5小时以上。草鱼一般在3斤左右，也可以用鲢鱼，盐的用量一般3斤的鱼用3勺就够了。
蒜切片、葱切段、米椒切段
锅里放油，多放点，油热后将洗净的鱼块一块块的煎至两面有黄色即可。
鱼煎完后放盘中，锅里留油，将姜丝、蒜、小米椒放入爆香后放入鱼块，放味极鲜酱油，翻炒一下再放入米酒，加入小葱，炒到没有水分就可出锅了。
爽口开胃凉拌土豆片
用料：
1个土豆
6-7瓣蒜
一小段葱
1根香菜
1根小米辣
适量白芝麻
适量盐
适量芝麻油
适量鸡精
适量糖
适量白胡椒粉
适量醋
适量辣椒油（最好是辣椒粉看着比较有食欲）
做法：
准备好食材 土豆切成均匀的片 用水过几遍 把淀粉过掉
下锅抄熟即可 不可时间太长  不然就面了 捞出用凉水泡一下
把小米辣蒜葱下锅爆香后关火 
加入盐 糖 白芝麻 醋 芝麻油 生抽  辣椒油 鸡精 搅拌均匀后全部倒入抄好的土豆片抓拌均匀 最后放一点香菜点缀
大功告成 
南瓜粥🎃配土豆片🥔再加个大鹅蛋 😁要想身体好 早饭要吃饱🥰
新鲜玉米粑
每天早上为亲爱的家人做好美味的早餐是很幸福的一件事。因网上购买一箱玉米，便突发奇想，做一些小时候吃的这种玉米粑粑，哈哈😄。
用料：
2根玉米
适量糖
一点点普通面粉
做法：
先把水果玉米外皮取下，洗净备用，用于包裹玉米浆，再将玉米粒剥出。我是前天晚上准备好这两样，放入冰箱备用的。
将玉米粒放入搅拌机研磨，多研磨几次，会比较细腻。我加入了三四颗冰糖一起研磨的。最后放入碗中，感觉有点稀，加了半勺面粉，普通喝汤的勺子，搅拌均匀即可。
将搅拌均匀的玉米浆放入新鲜玉米叶中，不要放的太饱满，我是一片大一点的叶子放两勺，小一点的叶子放一勺。
放入锅中，大火蒸十五分钟左右。
15分钟后成品
出锅啦，味道超级香甜。
红糖牛奶炖花胶
冬天就想来一碗暖胃的汤品..🍲

早晨来碗甜甜的美味 '暖笠笠' 增加幸福感☀️

滋阴润燥 补充胶原蛋白 特别适合女生 💁🏼冬天也要美美的..💗
用料：
3个花胶
750ml牛奶
小半块红糖
适量姜
做法：
从香港'楼上'买的花胶 

推荐他们家的滋补品 性价比很高
花胶冷水浸泡12小时 水要没过花胶
泡好后清洗里面的血丝
食材准备～
炖之前花胶要用姜先过水 煮大约1、2分钟 

目的是去腥
煮好后的花胶微微发胀 有胶质
把材料倒进炖盅
隔水炖
5小时 水沸之后再放炖盅
开吃啦～ 

奶香四溢 胶质很厚 粘粘的口感💫
麻婆豆腐盖饭
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省地方传统名菜之一。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐很受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。
豆瓣酱的出现无疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣酱才使得整道菜品的口味得以升华一个层次，不信，那就来试试看吧~
用料：
一块豆腐
30g肉馅
适量葱姜蒜末
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
适量酱油
适量红油
适量食用油
适量水淀粉
适量糖
适量盐
适量青蒜段
适量辣椒丁
做法：
豆腐切成大块，锅内水烧开，下入豆腐煮熟备用
锅烧热加入食用油，下入肉馅翻炒至肉馅变白，下入豆瓣酱翻炒均匀
下入葱姜蒜末和红油翻炒至肉馅变脆，加入料酒，糖，翻炒均匀，煮熟的豆腐捞到锅里，加入酱油，分2-3次加入水淀粉
汤汁浓稠后盛出到米饭上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可
顺德双皮奶
顺德仁信老铺以双皮奶出名，已有百年历史，我家就住附近，也经常带亲朋好友去品尝，美味的双皮奶入口超级嫩滑，奶香浓郁，的确是很不错的，学会在家自己做也不难噢，只要用心一定成功！
用料：
500克水牛奶（或全脂牛奶）
2个（大号蛋）鸡蛋
3汤匙（约65克）细砂糖
做法：
水牛奶倒入锅加入3汤匙细砂糖，小火加热到奶表面见到小泡泡即可。注意⚠️不要煮开。
煮好的奶分别倒入碗中晾凉
晾奶皮期间准备打蛋白，去掉蛋黄只留蛋白
用打蛋器打至起泡，就这样子，备用
晾凉的奶面见到有一层厚厚的奶皮，
这时候用筷子在碗边挑开奶皮缓缓将奶倒入到打好的蛋白中，
倒剩余小小奶留在碗底，防止奶皮粘着碗边，待会儿下一个步骤好操作
蛋白和奶搅拌均匀
过筛使更加细腻柔滑
混合均匀过筛后，蛋奶液倒回到以上留下奶皮的碗中，奶从碗边缓缓倒入，这时你会看见奶皮浮起来
完成以上步骤盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔
水开上锅大火蒸十分钟即可（我是用电蒸炉十五分钟）
一碗顺德大良双皮奶出锅
趁热吃，嫩滑香甜看得见.。也可以放冰箱冷藏后食用，别有一番风味。
真实效果图，嫩嫩滑滑太吸引了吧！
三彩肉丝(青椒土豆炒肉丝)
很简单的一个下饭菜！
用料：
200g猪腿肉
一个青圆椒
一个红辣椒
一个小青辣椒
一个土豆
一小块生姜
一粒蒜头
半小勺豆瓣酱或黄豆酱
半小勺香菇酱
半勺盐
一勺糖
两大勺生抽
两大勺花生油
一勺生粉
做法：
土豆切丝，青椒辣椒切丝，生姜蒜拍碎，备用。土豆丝用水过两三遍，去去粉，炒起来才会爽脆。
猪腿肉切丝，如果买的是带皮的猪腿肉，脂肪部分可以榨油，更香。猪肉切丝后，放糖，生抽，生粉，拌均匀，腌制十分钟。
热锅，如果猪肉有肥脂肪，则先榨油，放几滴生油，把猪油放进去，小火，盖锅盖，炸出猪油。猪油炸出后，下猪肉，炒到七分熟，猪肉捞起备用。
炒猪肉剩的油，用来爆香姜蒜，随后放入青椒辣椒丝，翻炒一下，然后把土豆丝放入一起炒，放入盐，黄豆酱，香菇酱，翻炒一下，再把备用的猪肉放入一起炒，放一点水，大火翻炒收汁，关火上碟！
牛排骨炖萝卜汤
老豆钟意吃牛，所以经常买牛肉，牛排骨，牛肚（蜂窝肚或百叶），牛筋，甚至牛蹄回来煲吃，正所谓功多手熟，其实整得多就有经验，当然，专业厨师除外，小时侯的牛蹄是不用钱买的，傍晚5-6点你市场宰牛那里，问他要得了，还有一些牛骨，那时的牛骨还有很多肉的，所以经常去拾骨和牛蹄回来，煮一大煲，炖得2-3个钟，记忆的东西，总是很美味的（小时候乡下只有冬天才宰牛的，而且都是吃草大的，每家每户都有1-2个）我喜欢整食的，但，动手的经验不多，所以专门打电话请教老豆点整，此牛排骨我没烫水哈，老公吃了，说不腥，老豆讲牛可以烫水，也可以不烫水，其实很多食材，只要原材料足够新鲜，是不用烫水的，小时侯哪里来什么鸡牛羊鸭都烫水的啊，不都是冷水（常温水）+肉/骨头就开火煲么？
用料：
1条（1斤半）牛排骨
1条（1斤3）白萝卜
1片（约1～2克）当归
2片（约8-10克）黄芪
1小把（约5克）枸杞子
3-5个红枣
2-3片（约3-5克）姜
1勺克（约5克）高度白酒
做法：
牛排骨让人砍块，不要砍太小，要不多碎骨粘在肉上面，砍2节手指长（约4厘米），当然你要短些也可以的，用清水洗干净，然后用清水泡着，20-30分钟换一次水，我泡了一小时，像处理鸡脚，鸭脚，也可以用这种方法，曾问过做厨师的，人家同我讲，用长留水，即水龙头的水小小的一直流着来泡，泡一夜，哈哈哈，太费水了，时间也久，当然天气热，自己要灵活变动，我这经常下雨，所以泡1-2小时都不怕坏
泡完倒掉水，就这个样子了，腥的其实是血水，勤换水就好，我懒，也就换了2次，哈哈哈
药材，我用的是靓黄芪，2手指宽，十几厘米长，去批发部买最靓那种，我这35蚊一斤，一开始人家以为我买散的，说40蚊一斤，我说前面那家给我38呢，然后他说35，后来我说买半斤，结果他老娘还不愿意卖俾我呢，还好那小伙子肯卖俾我，真心不容易
补上红枣3颗，去核
小黄姜或老姜，2-3片，我这个很小的，就切多2片
牛排骨+药材（白萝卜除外）+2倍水（常温水），然后开中火煮，2-3分钟后开大火，为什么一开始不开大火？因为怕瓦煲突然受热，爆嘛
煮到汤大沸腾了，会有很多血泡沫的，用汤勺小心盛出来倒掉，我这倒了6-7勺才没什么血泡沫，然后开小火🔥
小火煲1小时，小到以这汤微沸为准，这样的汤才清而不浊，汤才靓，不要问我这视频怎么放萝卜了，我是刚好拍到这一步的，切记，牛排骨煲1小时后，再下白萝卜
白萝卜挑选重手的，水份足才靓，不空心，去皮
看，多漂亮
切大块，切右边那么大块，即一开二之后横刀切，切1.5厘米就差不多了，煮熟后会变软变小，甚至煮到碎了
牛排骨汤煲1小时后下白萝卜，开大火，煮到汤沸腾了，又将火调小，小心微沸，以汤水微沸为准，如视频，继续煲半小时，最后看看牛肉的软硬度与白萝卜的软硬度适合自己为准，前后长短10分钟自己微调，在最后关火前，下盐，记住盐要在汤煮沸的时候加，不能关火后加盐，而且盐要煮1-2分钟，确补盐煮到肉中去，而不是单纯表面有味，这样煲出来的汤肉都好食，不要问我为什么，因为我以前都是关火后加的，怎么煮都没老豆煮的好食，后来他教的
开吃，看，切小块的萝卜差点就没了，还是大块的好！
牛肉洋葱，记忆里的东北包子
用料：
500克牛肉
2个洋葱
1勺料酒
2片姜
3勺生抽
10克盐
做法：
面粉发酵
牛肉洋葱搅拌
爽口凉菜：柠檬芥末拌黑木耳黄瓜
清淡与重口的完美结合，入口瞬间，既刺激又清爽。大家可以尝试一下。
用料：
木耳
1根黄瓜
因人而异香菜
1颗柠檬
盐
陈醋
生抽
糖
鸡精
香油
芥末
做法：
柠檬切片，将调味料盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、芥末各取适量，放入一个盆中搅拌均匀，放置冰箱冷藏30分钟。
泡好的木耳过水，煮熟；黄瓜拍成块状；香菜根据个人喜好取量，切断。
一切准备就绪，从冰箱拿出调味料，将木耳黄瓜香菜一起倒入盆中搅拌均匀后，再放置冰箱20分钟。
建议凉菜可以作为第一道菜先做，给它充足的入味时间，待其他菜煮好后，再装盘上桌！
可乐鸡翅煲（翅根）
用料：
9个鸡翅根
半瓶或一听可乐
1.5勺老抽
2.5勺生抽
2勺料酒
半根葱
5片姜
做法：
没有鸡翅就用翅根代替啦。一样好吃的。翅根先冷水下锅加入料酒姜去腥。过水捞出沥干水分。中小火煎  
胡萝卜土豆滚刀块备用
翅根煎至两面金黄
放入胡萝卜土豆。加入调好的酱汁和可乐再加水没过翅根。大火煮20分钟左右。就行啦。
出锅撒葱花。
巧克力熔岩蛋糕
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
100g黑巧克力币
80g黄油
1.5个鸡蛋
38g细砂糖
30g低筋面粉
适量糖粉
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
巧克力加黄油，隔水缓慢加热至溶解。
鸡蛋（室温）中分次加入砂糖，用电动打蛋器打发。
打发好的全蛋，从打蛋头上滴落的蛋糊应能推叠起来，纹路不会马上消失。
取1/3的蛋糊，加入巧克力中，拌匀。
再取1/3的蛋糊，加入巧克力中，搅拌均匀后全部倒回剩下的蛋糊中，拌匀。
筛入低筋面粉，面粉一定要过筛以免结块。
用刮刀将面粉翻拌进去，直到看不到干粉为止。（一定要上下翻拌，防止出现消泡）
用毛刷在蛋糕模具中刷一层油。
倒入面糊至7分满，如果是常用六连模，每个杯中大约是45g面糊。
烤箱预热180度，烘烤7-9分钟。烘烤的时间越短，内在的流动性越好。至表面烤干结皮了即可出炉。
出炉后立马倒扣脱模，尽快装盘。
表面撒上糖粉后即可食用，冷却后会影响内在的流动性哦  ~
冷却之后，虽然不会流的到处都是，但是内在还是软绵细密，口感一级棒。
馒头，包子~肉包子菜包子（含包子馅）自用更新
为了方便记录自己的制作。方便记录包子的各种馅料。所以写一个菜谱自己用。

2020.2.19 更新。古船富强粉200面粉得106水

相比之前每100g面粉多加3g水
用料：
200克面粉
100克水
2-3克酵母
10克（做包子不用这么多）糖
2克盐
15克油
红糖馒头100粉25糖
白馒头100粉10糖
做法：
先开始记馅   
1、猪肉笋干馅
肥瘦猪肉。笋干。糟姜一小把。虾干少许。葱多。
生抽老抽糖盐味精。
2、意想不到好吃的菜包

包菜。粉丝。虾干。虾米。胡萝卜。葱。一把肥肉。姜末
一勺生抽。一勺耗油。盐。糖。鸡精。
包菜过热水，放入冷水里。挤干水分。切碎
粉丝泡软。虾干泡软。胡萝卜切碎。

肥肉下锅憋出油。加入葱头。加虾米炸。加入炸干炸。加入姜炸。加入胡萝卜炒炒。出锅。
这一步可以让馅变香。

把材料放进大盆。加调料拌匀就可以啦。
冬天。在温水里加上糖。再加上酵母。放几分钟。
厨师机倒入温水。倒入面粉。倒入盐。倒入油。二档十分钟。然后看状态。面团的手感很好才对。
图片忘记拍了
盖上保鲜膜发酵。我用的是烤箱发酵。冬天差不多要50分钟。
面团发到两倍大。撮洞洞不塌不回缩。塌了说明发过了。回缩说明还没有发酵好。
取出面团放厨师机2档揉面10分钟。这时候切面基本没有泡泡了。
面团一个分成40g左右。试过30太小，如果是做给小朋友吃可以。做过50太大。所以40左右刚好。没空拍照。
就可以开始包包子啦。包褶子的菜谱很多。我也在摸索就不记录了。
包好后发酵30分钟左右（冬天）会感觉到包子鼓起来一些。
冷水下锅。蒸15分钟
闷5分钟。450面粉包了19个包子
做了馒头。发酵要注意。两倍大就行。过了会酸。
这个面粉100g要加53水
芝心可乐饼（烤箱版）
参考兔子的鲜虾可乐饼，用烤箱代替油炸，还有足量的芝士。出炉后2分钟就被瓜分光了。。。
用料：
90克马苏里拉芝士
800克去皮土豆
120克培根
半个洋葱
6克盐
适量黑胡椒碎
适量综合香草碎
适量油
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
平底锅里放少量油，放入培根煸炒至出油，放入洋葱丁，煸炒至洋葱变透明
去皮土豆蒸熟，捣成泥，倒入平底锅中，加入盐、黑胡椒、综合香草，和培根洋葱一起搅拌均匀
隔保鲜袋，挖一勺土豆泥，放一块芝士（约10克），再挖一勺土豆泥盖上
略微整形成扁圆状
土豆饼沾蛋液
沾好蛋液的土豆饼裹上面包糠
烤盘刷油，排好土豆饼，表面可以再刷点油；烤箱200度，烤15分钟
佟小鹤的家常菜--蒸水蛋
我想每个人都有小时候的味道，其中一道菜肯定有“蒸水蛋”，长大了，反而自己做的次数就少了，现在我有了宝宝，开始给宝宝蒸水蛋，希望她长大了也有记忆中的味道！
用料：
3个（大概150克）鸡蛋
300克温水
适量生抽
适量葱末
做法：
鸡蛋跟水以1：2的比例混合，充分打散！
取一个筛网一个新碗，把打散的鸡蛋过筛，除去起泡
加盖保鲜膜，放入电蒸箱，启动蒸蛋程序
我这个电蒸箱蒸蛋程序是30分钟，剩下的不用管了，如果家里用明火烧水蒸，水开上蒸汽后放入蒸10-15分钟即可，根据鸡蛋多少调整时间！
最后一步，滴上生抽，撒上葱末，开吃
鸡翅包饭
👧🏻的辅食记录
用料：
4只鸡翅
适量胡萝卜
少许酱油
2朵香菇
适量米饭
做法：
先把鸡翅洗干净，去骨（此处我用的是剪刀把骨头剔出来），然后用酱油腌制一个小时。
胡萝卜先煮熟，然后跟香菇一起切丁。
锅内下油，下胡萝卜，香菇和米饭翻炒均匀。
然后把炒好的饭装进鸡翅里。
放入空气炸锅10分钟，或者烤炉或者平底锅都可以。
红豆面包
爱和自由老师的《快乐手做面包》一书第一个方子，也是爱和自由老师的甜面团基础配方！

  原方子加了四十克糖，再包红豆馅，太甜了，以后加20克就够了，如果不包馅，30-40克糖也够了

  成品细腻，柔软
用料：
200（金像）高粉
50低粉
10奶粉
3盐
20（原方40）糖
3酵母
25蛋
130水
25黄油
做法：
如图
分割
发酵，烘烤
出炉
酒酿荷仙菇汤
被誉为“万菇之王”的状似银耳的荷仙菇是世界非常珍稀名贵药食两用菌菇，其贵程度不亚于冬虫夏草、羊肚菌、灵芝等珍品 曾被入选2014年二十二届亚太峰国宴菜品，因其具有超高的激活免疫能力，在日本有“梦幻神奇菇”之称。在欧美、日本极为畅销，且价格昂贵，它不仅味道鲜美，还有预防抗肿瘤功能，提高免疫力抗病毒，激活造血功能，净化血液，改善肠胃功能失调，改善睡眠，保护肝脏，排毒美容，清除自由基作用。 《舌尖上的中国》美食顾问董克平对荷仙菇有很高的评价：荷仙菇柔嫩清香的特点，赋予它一大与众不同的独特魅力便是可以生吃,当然，当然除生吃外还可以煲汤、煮、炸、炒。
“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”，南方虽末入初冬，却已是小雪的节气，所以这时要滋补肝肾、清泻内火，而酒酿具有活气养血、滋阴补肾的功能，所以在这个入冬季来一碗酒酿荷仙菇汤，不仅帮助血液循环，促进新陈代谢，还有补血养颜、舒筋活络、强身健体润肤的功效，而红心火龙果含有较高的花青素，所以这款汤对熬夜的人更是尤其适用。
用料：
100G荷仙菇
半个红心火龙果
250G酒酿
50G糯米丸子
50G冰糖
适量水
适量枸杞
10G玉米淀粉
做法：
提前先将火龙果榨汁
准备所有的用料，玉米淀粉加入少量的水搅拌。
锅中倒入火龙果汁、水、冰糖。
加入酒酿煮沸，倒入玉米淀粉及糯米丸子，不停的搅拌，待其煮沸加枸杞。
续煮沸片刻后盛碗装出。
备忘录：炖草鱼
用料：
1条草鱼
适量葱姜蒜
适量香菜
0.5个八角
一小把花椒
5颗干辣椒段
1勺料酒
1个青椒
3颗香菜
做法：
鱼剁块，清洗干净，撒盐腌30分钟
葱切段，生姜切片，大蒜
油烧热，放入姜片(去腥味)
放入鱼块煎熟，放适量料酒
放入葱段、大蒜、花椒、干辣椒段、八角，煸香，放入老妈做的土家豌豆瓣
加水没过鱼，加入盐，大火煮沸，转小火慢炖。
汤成浓汤即可
加入香菜、青椒丝。全部完成
WMF奈彩米煎炒锅-德式炖肋排
总有一万种让自己放心敞开了使劲吃肉的理由，比如秋天的认真贴秋膘，和冬天不多吃点肉怎么在南方的阴冷里冬眠。。。杭州的天气越来越冷了，每天都想吃暖暖的东西，今天分享一个超级过瘾的肋排吧，这次我选用了德国家居用品领导品牌-WMF的奈彩米限量版宝石蓝煎炒锅，长长的肋排正好可以盛放在方锅中，先用香料和红酒腌制然后煎，再炖煮到软烂，整一锅都是满满的幸福感。值得一提的是我们还会用到红酒醋，让整个肋排有微微酸的口感，连着吃几块也不会感觉腻。快到圣诞节和新年了，做一锅诱人的炖肋排和家人一起分享应该是很温暖的事情吧，那就一起试试吧~

上传方形创意料理，赢千元WMF纳彩米煎锅～戳下方链接，一起来参与吧！
https://www.xiachufang.com/page/market/1003/
用料：
1千克长条牛肋排
3根胡萝卜
1个洋葱
6瓣大蒜
5枝迷迭香
5片月桂叶
一小撮小茴香
适量黑胡椒
400毫升红酒
150毫升红酒醋
适量黄油
适量盐
适量糖
一勺红椒粉
适量高汤
做法：
首先当然是准备好所有的食材啦，对于我这样的肉食动物来说，肋排当然喜欢长长一条，不管炖煮还是烤制。吃起来都HIN过瘾啊HIN过瘾！
今天买到的肋排都有20cm+，一般的圆形锅具还真不太容易全部放下一锅，所以WMF这款26厘米见方的奈彩米煎炒锅果断就派上用场了！一口气放入7-8条长长的肋排完全无压力。
首先我们要做的当然是腌制肋排咯，把香料与肋排混合均匀，撒上少许盐，磨上适量黑胡椒，并轻轻按摩一下，让香料附着在肋排上，然后加入切块的洋葱，一起放入锅里。
再倒入红酒和红酒醋，轻轻晃匀即可。
盖上锅盖冷藏腌制2小时吧~没错，腌制的过程在锅里完成就好，这款奈彩米煎炒锅有耐酸碱并且无异味残留的特点，所以完全可以在锅中腌制哒。
腌制好的肋排捞出来沥干水分，洋葱也捞出来，锅中留下腌制用的汤汁。
开中火把汤汁熬浓缩一些，收掉基本一半的水分即可倒出来备用。这款锅导热很快，所以收汤的速度也快，记得不断搅拌哦。
把洗干净的锅再一次烧热，加入一小块黄油，油热后加入肋排煎。
肋排煎到每面金黄即可捞出备用。
锅中继续放一小块黄油，油热后加入洋葱炒出香味，然后加入胡萝卜炒至断生。
放入肋排，加入煮好的红酒汁，然后加入高汤，基本没过食材。继续中小火炖煮。
期间加盐糖等调味，一直炖煮到肋排软烂汤汁浓稠即可出锅哦。
一大锅肋排被我们两个人全都消灭了，就连刚开始觉得可能多了的胡萝卜也因为特别入味全部吃完啦，香浓微微酸的口感让人吃了就停不下来。担心体重吗？那是必然的咯。。。。。
一开始总觉得玛莎拉红色的锅配这样的炖肋排会显得更诱人，后来发现限量版宝石蓝也不错，冷暖的对比让整一锅的暖意更加凸显啦。一起试试吧
椰汁九层糕
这个九层糕在马蹄糕的基础上做的
马蹄糕弹牙爽口加上浓香的椰汁简直了!
事不宜迟!我们开始吧~😋
用料：
500克马蹄粉
一罐椰浆
500克冰片糖
1000ML（4碗水）水（煮糖用）
500ML（2碗水）水（混合椰浆用）
250ML（1碗水）水（混合马蹄粉和糖）
做法：
感觉这三个就是最完美的搭配了 大家最好就买这一模一样的~
用锅加入1000ML水（约4碗水） 
等水开了再放入全部的冰片糖 
完全融解后放凉
开封马蹄粉
捏着左下角的透明部分将除左下角之外的粉倒进容器1
左下角的粉倒进容器2
开封椰浆把椰浆全部倒进容器2中并加入500ML水（2碗水）搅拌均匀
待糖水完全凉后倒进容器1
并加入250ML水（1碗水）搅拌均匀到细腻无颗粒
从中取（容器1，即大量马蹄粉的容器）250ML（1碗）左右倒进容器2中并搅拌均匀

马蹄粉浆和椰浆完成
下面开始蒸糕了
烧水
盘子涂上一层油
水开了放入盘子开始倒进第一层浆是马蹄粉浆（容器1的浆）
盖上盖子蒸5分钟


5分钟之后蒸第二层浆是椰汁浆
也是蒸5分钟
第三层又回到了马蹄浆 如此类推 最后一层是马蹄浆
第一层到第五层每一层都是蒸5分钟
从第六层开始往后都要蒸10分钟
第九层蒸完就可以出锅啦~