xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜品：木瓜牛奶（下奶必备）
以前听说木瓜配牛奶有丰胸的效果，有没有丰胸我不知道，下奶是真的，出了月子的我喝了几天，不得已停了，因为喝的多涨奶，娃喝不完还要很麻烦的去吸奶，对于我牛奶是很下奶的，这个东西也因人而异，想下奶的都可以试试，我就在想等过了哺乳期，我还要继续喝，因为真的好喝啊
用料：
200-250克牛奶
半个（带皮200克左右）木瓜
1块冰糖
做法：
准备材料（我选用的是DOLE木瓜，在盒马鲜生买的，每次都比较生）
木瓜切块，木瓜比较生，所以皮切掉的厚一些，剩下橙黄色的木瓜肉；冰糖2cm这么大一块足够了，如果喜欢更甜一些的可以自行增加
锅内加水，加木瓜
大火煮开（因为水放的少就没开特别大的火，怕锅壁没有水的地方空烧，纯属个人习惯，反正煮开了就好）
转小火炖，炖几分钟就把冰糖丢进去（温馨提示：因为水比较少，防止干锅要勤看着点哦）
还是因为木瓜比较生，所以水开后我炖了10分钟，如上图的样子（这里要说一下，如果木瓜是熟的，甚至很熟的，要减短炖煮时间，那炖煮的时间短，水收不下去，就放少一点，或者煮开之后倒出一点，因为水倒掉一些，那冰糖放的时候再多一小小块）
重点来了！加牛奶（常温的牛奶），加进去搅一下，就关火！就关火！（听说牛奶过度加热就会变的没有营养，本来牛奶就是开瓶能直接饮用的，这样中和了锅内木瓜和水的温度，用勺子舀出来就马上能吃了）
可以热着吃，也可以等凉了再吃，全凭自己喜好
蔓越莓奶酪夹心饼干
酥脆的饼干
夹着奶酪里面配着蔓越莓干
香甜不腻，奶香十足
做好的冷藏一晚，饼干吸收了馅料的水分变得酥软，奶酪变得丝滑细腻、相互融合
简直好吃到爆～
用料：
110克无盐黄油
40克糖粉
30克奶粉
30克蛋黄
190克低筋粉
乳酪夹馅
120克奶油奶酪
30克奶粉
30克炼乳
40克无盐黄油
几滴香草精
少许蔓越莓干
做法：
黄油软化之后加入糖粉
打发至颜色发白，体积膨大
加入蛋黄继续搅拌均匀
低筋粉，奶粉过筛入内
切拌成无干粉，压成团
压扁，用保鲜膜包好冷冻20分钟左右
冷冻好的面团有点硬，压成稍软的面团
擀成厚度均匀的薄片，继续冰箱冷冻15分钟
我用的是学厨乳酪磨具，压成形的
烤盘垫上硅胶镂空垫，放上饼干
烤箱预热上下火150度，中层烤至20分钟左右
烤好的饼干，非常平整，真的是超治愈系的
现在可以开始做夹馅，奶油奶酪软化之后加入软化的黄油打发至颜色发白，加入奶粉、香草精、炼乳搅拌均匀，装入裱花袋中备用
饼干凉透就可以挤上奶酪馅，放上几颗蔓越莓干，记得一定要冷藏，口感完全不一样哦
一口下去，入口即化，奶香浓郁
成品图
成品图
豆豉紫苏焖鸭
用料：
适量姜
一条青椒
适量豆豉
适量葱
3瓣蒜
适量紫苏
半只鸭
适量生粉
适量糖
适量生抽老抽
做法：
干豆豉用水浸泡，备料
先大火至油滚，再调至中火热锅，爆香姜蒜至金黄色
下鸭肉，炒干血水，再下豆豉和水，淹没鸭肉
盖盖子焖，同时调生粉➕点点酱油➕点点老抽➕点点糖（上色）
焖了五分钟揭开锅翻翻肉，如果水太多就不盖盖逼干水，
水干到三分之一就下调料，紫苏，葱，等等等等，反正所有配料都下了
美锅72变 | 喷喷香鲜虾香菇青菜粥 | 挚爱食谱篇
5年前在做海外演出经纪的时候，有次在广西大剧院旁边的粥铺吃了一次砂锅粥，让我念念不忘。那个粥入口总是有一种特别特别香的感觉，很熟悉，咂摸了半天也没想起来到底是什么。直到回京后，一次偶然的灵光乍现，突然想到了那个香香的材料原是何来。今天咱们就来做这种味道的砂锅蔬菜鲜虾粥。
用料：
冷冻米
鲜虾
任意青菜
神秘调料，见下文
香菇
白胡椒
盐
料酒
做法：
隔天晚上将大米、江米（3:1）装入保鲜袋放入冰箱冷冻。经过冷冻的米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒松散开始变成糊状，就可以在短时间内煮的绵滑香软。
将小锅中放入半锅水烧开，放入冷冻好的米，用勺子搅拌一下，保持微微沸腾状态十分钟。
煮粥同时，开始收拾虾。将虾背剪开，挑出虾线后剥皮备用。
先用少许盐揉搓剥好的虾进行表面粘液“清洗”。冲水，再加入少量料酒和盐放入冰箱腌制。时间要短，以免虾被氧化。
待粥煮至米粒开花粘稠，放入密料
【花生酱】。稍等片刻，将切好的姜丝入锅，打散，再放入鲜虾、青菜。
2-3分钟闭火，根据自己口味加入盐、白胡椒。最后点几滴香油即可。
渝-虎皮青椒
喜欢酸、辣、甜的可以试着做一做哦！
用料：
青椒、醋、糖、盐、鸡精、味精、老抽
做法：
将青椒去把后洗净待用；
开小火，把洗好的青椒放锅里炕软（看起有些微胡、而且有点软）；
然后，在锅里用锅铲把青椒划成两半（四半也成）；
用锅铲使劲压青椒，外观看起有点虎皮样
往锅里倒适量的油，火稍微开大一点，快速翻抄，直到闻到有辣椒熏鼻的感觉；
小火，放入少许老抽、糖、鸡精、味精快速翻抄；
关火、起锅、盛盘，倒入醋。
烤香肠
用料：
8条香肠
适量椒盐
做法：
烤箱220°预热,香肠上撒适量椒盐(依自己口味酌量)进烤箱烤8分

翻面后再烤3分钟即可
蒜香青口贝
用料：
烟熏培根
青口贝
75g黄油
6片大蒜
2tsp百里香
半根新鲜辣椒
香菜
柠檬
现磨黑胡椒
盐
做法：
烤箱170度预热 烟熏培根煎下 烤盘上铺好油纸 煎过的培根放烤箱烤下 使它更脆点
大蒜压蓉加入黄油小火化开，再加入剁碎的新鲜红辣椒半根和剁碎的百里香，搅拌 最后把柠檬挤汁入锅
青口贝表面用刷子刷洗后入水煮，开口即捞出，去掉另半个壳，把肉里面的杂草去除，然后把图一的肉压碎或剁碎撒在贝肉上。再把图二的汁撒在每个贝肉上。最后撒点柠檬汁，撒上香菜，盐，现磨黑胡椒即可出盘。乘热吃吧
糯米粉小糖饼
用料：
1个鸡蛋
155克温水
油
温水
5克白糖
一勺（馅用）白芝麻
米粉
糯米
100克糯米粉
80克红糖
3克酵母
酵母粉
100克面粉
一勺克（馅用）面粉
做法：
糯米粉小糖饼
100克糯米粉，50克面粉，一个鸡蛋，三克酵母粉，5克白糖，加155克温水，揉团发酵至两倍大。
馅
80个红糖一勺面粉，一勺白芝麻。
取出发酵好的面粉，分成大小均匀的剂子，把馅包进去，然后电饼铛预热，放油，烙至两面金黄。
菠萝彩椒牛肉串（烤箱）
用料：
一斤牛肉
3个彩椒
一个菠萝
适量生抽
适量黑椒碎
适量盐
竹签
做法：
牛肉切丁后用生抽，盐和黑椒碎腌制一个小时左右。彩椒，洋葱，菠萝切丁后与牛肉用竹签串成串，烤箱预热，220度烤20分钟左右。趁热取出在肉串上刷上酱油后撒上黑椒碎即可食用。
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椒盐龙利鱼
饭店里吃过椒盐龙头烤，那就用龙利鱼也来试试吧！
用料：
1条龙利鱼
适量葱
适量姜
适量黑胡椒
适量椒盐
适量孜然
50克玉米淀粉
50克面粉
1个鸡蛋
适量清水
适量油
做法：
先把龙利鱼切块，大小自己掌握，不要切丁就行。然后用葱姜黑胡椒腌制一下。
调个蛋糊，能在筷子上薄薄的挂一层就行
腌制好的龙利鱼去掉葱姜，然后全都倒进蛋糊中，保证每一块都挂上蛋糊液。
油温5成热，一块块放龙利鱼，不要太集中，以免黏锅。炸一会儿会自动浮起（保持中火即可，龙利鱼很容易熟），捞出。全部炸完后，再烧热油锅复炸一次即可。
倒出油锅里所有的油，不刷锅，放一点椒盐和孜然，倒入炸好的龙利鱼翻匀即可。
烤鱿鱼-烤箱制作
爸妈送过来几个大鱿鱼，炒的、蒸的都吃了，今天试着烤一烤，感觉应该不会太难，不过最后有点小失败！
用料：
鱿鱼
孜然粉、十三香
生抽、料酒、烧烤酱
生抽、蚝油
糖、盐
做法：
鱿鱼洗净，去掉内脏！外层的皮可去，也可以留着，看个人的喜好！
按照图片的样子，把鱿鱼对剖开，两侧剪成长条形，鱿鱼头切开，去掉嘴和眼睛，鱿鱼须切长段。
腌料基本上用的就是图片里这些，比例其实也没那么多讲究，一般来说，酒、生抽、蚝油各1勺，烧烤酱2勺，十三香和孜然粉看自己喜欢加，白糖1小匙，盐2小匙！差不多就是这样，至少腌制半小时以上吧！
如果觉得腥味重，可以切一些葱姜丝一起放进去腌制，腌料的颜色黑乎乎的不怎么好看！
烤盘铺上锡纸，刷上油，烤箱温度200度上下火，时间20分钟。
冰冻鱿鱼就这点不好，水分太多，加热后容易出水，烤的时候要注意观察，期间把多余的汤汁倒出来！
这是烤盘里多余的汤汁，挺多的！留着备用吧，我尝了下味道，还是挺适合当蘸料的，万一烤完的鱿鱼不够咸，可以用来蘸着吃。
倒出多余的汤汁后，给鱿鱼再刷一次油，放进烤箱继续烤5-8分钟就可以了！具体时间注意观察吧，一般就是烤盘里的水分完全收干，鱿鱼须烤到开始冒泡就行了，看图中右上角的那些。
完成。鱿鱼须挺香的，还带点脆脆的口感，但是身上的肉有些老了，嚼起来有些韧。个人感觉可能鱿鱼须和身上的部分还是分开烤比较好！总体味道还不错，但是不如用明火烤的香！
铸铁锅菜谱：口感软糯的红烧肉
这道菜是在铸铁锅书里看到的，自己微调了，给老抽改成生抽，给冰糖份量减少。这道菜已经成为我的拿手好菜，每个人吃完都惊叹肥肉都这么好吃~
用料：
500克五花肉
2勺生抽
5勺料酒
5克糖
3-5片姜
2-5段葱段
做法：
500g五花肉，洗净，用吸油纸洗干水分。
铁锅先预热几分钟，空锅，放入五花肉
煎到两面金黄，几分钟就好了
倒入2勺（2勺共30ml）生抽，尽量均匀一点
上色
再倒入5勺料酒（红酒，米酒都可以）
给5g冰糖放入汤汁里，搅拌一下。姜片和葱段放在肉上。
盖上盖子，再盖子上倒一杯（大概一次性杯子）水
中大火，看见（感觉）到锅中有水气出来，立马小火。定时40分种。
时间到，开锅，还是蛮多汤汁的，开盖继续小火或者中火，收汁。
出锅，超级好吃！
培根圣女果三明治
用料：
3片白吐司
1片培根
1只鸡蛋
2片起司
1颗圣女果
做法：
鸡蛋不要打碎，直接敲在撒好少许油的平底锅，用勺子翻滑，如喜欢滑嫩口感，可以加一小勺牛奶，就跟滑蛋的口味一样了。
白吐司去边，切记3块吐司尽量切到一样大小。
第一层白吐司平均的铺上滑蛋，注意四周要留一些，防止等下切的时候滑蛋外漏。然后在滑蛋上盖上一片起司，然后盖上一片吐司用手掌压一下。
第二层先放起司，然后再放培根，这样2片起司比较近，咬起来起司味道更浓郁（这个因个人而异，也可以只放一片起司）。然后盖上一片吐司，再用手掌压一下。
最后对角切成三角形就完工啦。也可以配上素材色拉一起补充维生素。
牛油果火腿三明治
这是根据沼サン的基础上稍作改变的，非常简单的快手三明治很适合作为上班的早餐！其实一直觉得沼サン是非常好的三明治基础，可以根据自己的喜好添加许多食材。无论加什么都可有充足的蔬菜为基础，所以真是感谢发明这三明治的女士那！
用料：
两片面包
两大片卷心菜
一根火腿
半个牛油果
一大勺粗粒法式芥末酱
适量日式沙拉汁
做法：
卷心菜洗净沥干水分切丝，牛油果对半切，去核切片，火腿煎熟切成4小份备用。
在其中一片面包上抹上芥末酱，放入烤箱烤制面包变色。
卷心菜淋入日式沙拉汁拌匀，平铺在涂油芥末酱那一片的面包上。在放上火腿，牛油果，再加盖另一片面包！
用保鲜膜或者油纸将三明治包起，用重物压2-3分钟，用锋利的刀子一口气切对半，完成！
干煸有机花菜
用料：
1瓣蒜
1根葱
少许盐
250克花菜
少许辣椒面
1个干辣椒
做法：
有机花菜切开，洗净滤水，葱洗好切成段，蒜一瓣切成片，干辣椒一个备用
锅里放水，加适量盐，水开后放入花菜焯一下，大约2分钟，后过冷水
锅里放油，油温热放入葱段，蒜，干辣椒炒出香气，后放入花菜干炒，放少许盐
盐炒匀后根据自己口味放入辣椒面，再炒匀即可出锅
宝宝补血红枣粥
用料：
颗红枣
小米
做法：
很普通的小米红枣粥，断奶的孩子很容易却微量元素，尤其是缺铁，就买了好一点儿农家小米，养胃，干一点儿的红枣，用拧的方式，轻松去核，料理机打碎备用
小米淘净，加入碎红枣粒，小火熬制，适合没出牙或者刚出牙的宝宝
黑糖糯米藕
新鲜藕诺干段.选取宽大.易塞糯米；糯米提前一晚浸泡备用，藕去皮，斜面切，糯米塞入，适当用筷子边塞边按；冷水旺火隔水蒸30分钟；另起一锅.5大勺黑糖.100ml升水.用勺子变少边搅拌.融化差不多放入藕.边煮边淋浇汁于藕上.10分钟后完毕，待凉切片即可
用料：
若干段新鲜藕
适量｛看藕数量｝糯米
8颗冰糖
5勺黑糖
做法：
新鲜藕.
牙签固定冷水旺火蒸
切片即食
简单好吃的青菜拌粉啦
用料：
一小把青菜
两根小葱
三瓣蒜头
适量白胡椒粉
两小勺生抽
适量食用油
一把粗米粉
适量剁椒酱
少量香醋
少量盐
适量鸡精
做法：
干米粉取出，冷水泡半小时。
锅中加适量水，水量要足够没过米粉。
将水烧开，加入米粉。
蒜切蒜末，葱切成葱花。

米粉煮得较软的时候，加入洗净的青菜，烫至青菜七分熟捞出摆在碗中。
熟米粉捞出盛碗，加蒜末、盐、味精、葱花、白胡椒粉、生抽、香醋。
锅中倒少量油，倒入剁椒酱爆香后淋在米粉表面，然后拌匀即可。不喜欢吃辣的可以直接在米粉里加食用油，省略这一步。
颜值控小草莓🍓罐头
始于颜值敬于才华
识人识味一般道理
用料：
500克个小草莓
适量克冰糖
做法：
准备新鲜的小草莓500克

无意间发现的一个小工具，去蒂非常方便
很值得入手，年前腌腊八蒜也用这个拨，简直神器
去蒂后加少许盐洗净
锅内放入洗净的草莓，加冰糖煮软
放入罐头瓶内冷藏
不含添加剂尽快食用
生煎馄饨
简单的美味，完美的冰花，换个花样吃馄饨。
此方子是两种做法，1至17步是买馄钝皮用生粉做脆底的做法，18至36步是自己和面做馄钝皮，用玉米面和面粉做脆底的方法，供不同需求的厨友参考。
用料：
250g猪肉馅
六根小葱
一个姜
两勺生抽
一勺盐
一勺黑胡椒粉
一勺香油
一勺鸡精
30个馄饨皮
一勺花生油
8克生粉（或面粉）
做法：
猪肉馅放盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，香油，葱姜碎，分次加少量水，一个方向搅拌，直到肉馅上劲，静置备用。
取馄饨皮，放少量馅。
包馄饨，不局限包法，捏合就可以。
按此步骤将馄饨依次包好。
平底锅放少量花生油，油不要多，五成热时将馄饨码放整齐。
小火煎至馄饨底部微黄即可。
取一勺生粉（约8克）放入碗内。
加半碗水，约80克(水与粉的比例为1比10)，搅拌均匀，顺着锅边倒一圈，快速将生粉水倒入锅内，没过馄饨底部即可。
盖好锅盖，中火煮一至两分钟左右。
听到锅内噼里啪啦的声音后，转小火煮五分钟左右。不放心可以打开锅盖看一看，但是一定不要晃动锅。
一直等到馄饨底部水烧干，这个过程不要离开，一定要勤观察，避免糊底。
轻轻晃动平底锅，使馄饨底部与锅完整分离。
取一个大盘子，将馄饨倒扣。
完美的冰花。
趁热吃非常的焦脆。
来个特写。
馅也很诱人。
喜欢自己做馄钝皮的可以继续参考。面粉250克，水135克，盐3克，和好面团，揉搓光滑后饧半小时以上。
取小块面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮。
放入馅料。
对折，捏和。
外侧的面皮向里侧捏和即可。
按此步骤依次做好。
锅内放少量花生油，保持小火，将馄钝依次码放整齐。
取一个小碗，放3克细玉米面和3克面粉，加80克水，搅拌均匀。
顺着锅的四边慢慢倒入。
开中火，盖好锅盖。
大约两分钟左右，听到锅里噼里啪啦的声音时转小火。
一直到锅里的水烧干即可。
倒扣在盘子里。
自己做的馄钝皮更卫生漂亮。
看看脆底
馅料也很香。
「椰丝牛奶小方」媲美85℃
用料：
配方1:
250g牛奶
20g糖
100g淡奶油
10g炼乳
35g玉米淀粉
适量椰丝
配方2:
250g牛奶
20g黄油
10g糖
20g炼乳
25g玉米淀粉
适量椰丝
自制炼乳:
250g牛奶
25g糖
做法：
炼乳制作：
牛奶250g和糖25g。
倒入不粘锅 先用中火煮
一直煮到水分蒸发 慢慢变稠，转小火不停的搅拌。
差不多就这样可以用了~成品大概在80g左右吧。

甜度高，保存也可以稍微久一点，冷藏保存。
椰丝小方制作：
根据个人手头的材料可以选择配方1(牛奶250 糖20 炼乳10 淡奶油100 玉米淀粉35-40 椰丝适量)
或者配方2(牛奶250 黄油20 糖10 炼乳20 玉米淀粉25-30 椰丝适量)

个人觉得此方比前者稍逊一点，但是适合找不到淡奶油的朋友们~
取一半牛奶和淀粉混合均匀。备用。
把其余所有材料倒入锅内,中火煮开。（根据个人喜好可以加大炼乳的量,同时减少糖的量）
煮开后转小火，把第7步的牛奶淀粉混合物搅拌一下（防沉淀）倒入锅内，迅速搅拌均匀
关火，转入容器里。放冰箱冷藏，凝固后切块
从容器里倒出来
成功的椰丝小方是很容易脱模的~
全部切小块。
放入准备好的椰丝里滚几圈，全部覆盖。
装进保鲜盒冷藏保存,尽快吃完。
黑糖米粉海绵蛋糕卷
方子来自《自由之丘超人气蛋糕卷》
一直做不好海绵蛋糕卷，所以一直在不断练习实践ing
【【以下材料分量可制作28cm正方形蛋糕片一份】】
用料：
#蛋糕体
150g全蛋液
54g黑糖
6g蜂蜜
15g牛奶
48g粘米粉
#内馅儿
60g果酱
150g淡奶油
8g细砂糖
做法：
把150g全蛋液和54g黑糖、6g蜂蜜放入干净的搅拌碗中，并把搅拌碗座入45~50度的热水中，用电动打蛋器的最低速搅打，直至蛋液温度达到37度（如果热水的温度降低较快，可少量添加热水防止温度过低，注意不是把热水加入蛋液中！！！）
把搅拌碗从热水中移出，用电动打蛋器继续高速搅打3~4分钟，直至提起打蛋头面糊会形成弯曲的尖角并慢慢下落即可，转低速搅打一分钟以去除大的气泡
筛入48g粘米粉，用刮刀以上下切拌的方式翻拌均匀
把15g牛奶用微波炉叮10~20秒直至温热，取少量上一步骤的面糊加入牛奶中混合均匀，再倒回其余面糊中，轻盈快速翻拌均匀
把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片仔细把面糊推到烤盘的每一个角落并大致刮平表面，在桌上震几下，再用手拍几下烤盘底部以去除大气泡，送入预热好190度的烤箱中层，烘烤12分钟
烘烤结束后戴隔热手套取出烤盘，从20cm左右的高度自由落体到料理台上去除蛋糕片内部的高热和蒸汽，之后马上连烘焙纸把蛋糕片移到晾网晾凉，并撕开四边的油纸散热
150g淡奶油和8g细砂糖混合打发至10分，加入60g果酱大致用刮刀翻版一下，即可抹在修整好形状的蛋糕片上并卷起
卷好的蛋糕卷送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上定型，即可取出切件
超级好吃又快手的炒鸡爪
好吃 快手
用料：
如图
勺料酒
做法：
步骤，点开看详细经过
过程
之前做的
历次做的
历次做的
泡椒是关键
脆皮小蛋糕
这种蛋糕非常好吃，做法也很简单。
用料：
2个鸡蛋
1勺蜂蜜
50克低筋面粉
20克细砂糖
15克玉米油
做法：
把鸡蛋打发，筛入面粉。搅拌均匀。
倒入模具中，记得要在模具中刷一层油。
160°—165°，烤25分钟。
隔水炖版陈皮柠檬膏
2019年的时候，我做了柠檬蜜，后来就爱上了做柠檬膏，原因是：陈皮柠檬膏的功效超多的，有慢性咽炎，换季时，我喉咙会发炎，吃其他的上火的东西吃多了，我也会发炎，喉咙长泡的那种，我们饮食也不是很清淡，自从我做了陈皮柠檬膏，我老公也是赞赏，他也喜欢，而且他说他每天都喝，真的对喉咙有改善，还有便秘等问题，我妈妈咳嗽，喝了也说这玩意儿，功效不错，我本人体验出来的结果就是：可以改善喉咙各种症状，蠕动肠胃，预防便秘，预防换季感冒咳嗽等…你们可以自己查百度，功能强大👍
用料：
2个（350克）柠檬
1000克黄冰糖
8片（可加量）陈皮
做法：
准备好材料
柠檬泡盐水1个小时
柠檬泡好，擦干水分，切片，不要切太厚，籽要扣掉，不然影响口感
陈皮泡水软化一下，方便刮掉陈皮内的白色纤维
陈皮刮掉白色纤维后的样子，全部刮干净了，就要烘干或者考干，我用微波炉烤干，2分钟
烤干水分后的样子，要把它打碎，不要打成粉末，粉末口感不好，会发苦
陈皮的形状你们自己把握，尽你们能力把它捣碎
用的隔水炖炖锅，炖锅不可以水跟油‼️开始放炖锅了，柠檬放底，一层柠檬一层陈皮，一层冰糖，就这样铺满一锅
最后一层是冰糖，切记哈‼️
封上保鲜膜再盖上盖子
就这样慢炖3个小时
3个小时后，第一次揭开膜，然后撩一下柠檬，把底下的糖也撩一下
重新封膜，继续炖3小时…炖的时间是9个小时，焖需要3个小时，如果不想焖，就直接炖4次，一次3个小时
第二次3个小时的效果，撩一下，继续封膜继续炖，最后一次需要焖加炖5个小时左右
第三次开始炖，我是从封膜后炖，保温到第二天才拿出来的，保温三四个小时就好了，我是过夜了，睡着了
色泽是不是很美💕
来个视频看看，这个果肉好吃的很，效果也很好
蘑菇炒香菇
朋友家的家常菜，下厨房居然搜不到。写来备忘。
用料：
10个蘑菇
10个香菇
调味用小勺1勺盐
随心加黑胡椒
少许淀粉
做法：
香菇洗净切片，蘑菇洗净切片
加油，将香菇及蘑菇倒入锅中，中火炒至出水。
加入盐翻炒均匀后。加少量水（蘑菇出水够可不加），闷煮1分钟。
用水调开淀粉，开盖后倒进锅中。加入黑胡椒，翻搅均匀即可关火。
自制芝麻酱白芝麻补钙
用料：
白芝麻 炒熟300克
食盐3克
油一点点 可加可不加 前期加可以帮助搅打
白砂糖20克 可加可不加 要是觉得咸了 可以加糖调节下
做法：
白芝麻 用水洗净 放筛子里太阳下晒干 然后放炒过无油无水炒 我的电磁炉是2100的最高 我用100-300的小火炒 15分钟吧 不能炒太过 不然芝麻酱带点苦 
放破壁机 无油无水的  开始只放芝麻 油盐糖都不放
我的是手动按键搅打的 没有用破壁机自带的酱料功能 感觉打不了 会一直空转  开始是15秒一停 不然会一直空转  等到起油比较滑了 就30秒一停
这是搅打1/3的样子加盐加了一点点油 可以加点糖
已经很细腻了 但是还比较稠  要搅打到比较水样 就挂在搅拌棍 或者勺子上能很容易流下来的时候就是成功了
成功了  但是应该还可以再搅打3次左右会比较好 我看机壁已经很烫了就停了
成品
300克 装不满一个老干妈的辣椒酱瓶子😂
很香很好吃 但是不能吃太多 也不要天天吃 很热气啊 我在搅打过程中偷吃了几次  成品后感觉内上颚都想起泡了
榴莲炖猪脚
爱吃榴莲，爱吃猪蹄。网上收到的菜谱，转发分享。
    榴莲作为一种水果，并且是水果之王，虽然它的味道比较特殊，很多人不喜欢吃榴莲，但是榴莲是比较滋补的食物，营养价值非常的高，给我们提供的营养是非常丰富的，榴莲也可以用来作为一些食物的辅料，比如猪蹄炖榴莲就是一道独特的美食，那么下面就详细的来介绍一下，猪蹄炖榴莲怎么做呢！
用料：
榴莲壳50克
猪脚500克
姜2片
葱花少许
大茴1个
花椒若干
当归10g
黄芪20g
做法：
把榴莲壳里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
把猪脚切成块状，花椒大料备齐。
锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把猪脚放进去翻炒，然后把炒好的猪脚块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、黄芪、当归，开火煮上。
开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
煎台式香肠
儿子最近特别喜欢做饭，都想唱的，这个算他做的比较多次的了，仅做儿子成长记录。
用料：
2根台式香肠
适量（也可不用）孜然粉
做法：
准备台式香肠两根。
切薄片，全程是小厨师切的，切的又认真又均匀。
下锅煎
煎至表面酥脆即可，出国前可根据喜欢添加孜然粉，辣椒粉等，这个没等拍图已只剩几块了😍
红烧五花肉
用料：
2斤五花肉
一把小葱
适量盐
2勺生抽
少量老抽
4片香叶
2片桂皮
一个茴香
一块冰糖
3张粽叶
做法：
五花肉洗净切成大块
放入锅内煮沸去血腥
准备卤料冰糖及粽叶
砂锅内放粽叶以防粘锅
再放打结香葱
后放洗净的五花肉
然后放入香料（按个人喜好）
倒入半碗料酒
小半碗生抽
一碗水
一小勺盐
盖上盖子大火烧开转小火炖
中途把五花肉翻炒一下
炖了一个小时，好了满屋香味闻着留出了口水
中种黑芝麻红薯吐司
记录
这种面粉，纯面粉400克需要230克的牛奶，且面团不软粘，可以说有点干！可是作中种，我就不多加水了，若是直接做餐包，再加个50克左右的鸡蛋就OK了
用料：
【中种面团】
400克高筋面粉
230克牛奶
4克酵母
10克糖
【主面团】
90克淡奶油
100克红薯泥
75克（带壳一个）鸡蛋
250克高粉
2.5克酵母
10克糖
628克中种面团
5克盐
70克黄油
做法：
中种面团和面ACA面包机快速和面20分钟，面团不软粘（发酵一上午）
主面团
按照材料顺序放入，淡奶油，红薯泥，高粉等，除盐，黄油不放，和面15分钟后加盐，20分钟结束后（ACA面包机）裹入黄油继续和面再次启动20分钟快速和面，快结束时，加入黑芝麻（炒熟的）运转中加入！再次等常温发酵！
摔打排气滚圆松弛，等分六分（面团重1200克俩个大吐司的量）20分钟后，擀面杖排气松弛15分钟
烤箱预热38度，二发！
俩个磨具，一个1000克，一个200克
一小时发发
二发后刷蛋液，同时烤箱升温180度
二发也还好，组织可以，可惜新磨具不给力，脱膜不行啊
秘制烤鱿鱼
女儿的最爱
用料：
2只鱿鱼
1勺孜然粉
适量盐
适量糖
半勺黑胡椒粉
适量迷迭香
半勺花椒粉
3勺生抽
2勺蚝油
4勺花生油
2勺蒜蓉辣酱
适量辣椒粉
适量白芝麻
香葱、小米辣
做法：
1.鱿鱼去骨去眼去内脏收拾干净后控水备用
2.鱿鱼切花刀，擦去多余水分
3.将所有调料混合在一个碗里
4.烤箱200℃预热，鱿鱼一面刷酱烤5分钟，再翻面刷酱烤5分钟，拿出刷满酱料再烤5分钟。
5.撒上芝麻，葱碎，小米辣装饰，开始享用吧！
凉拌豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1勺醋
1勺生抽
半勺麻油
3瓣蒜
做法：
豆腐中间腰一刀，平放在盘子中
添加自己喜欢的调味料（豆瓣酱也可以），抹匀，淋少许香油，即可享用。
腌笃鲜儿
用料：
一颗笋
250克咸肉
250克五花肉
1勺料酒
半根莴笋
2根葱
4-5片姜
200g百叶结
1小勺胡椒粉
煮百叶结煮笋各1小勺盐
15粒花椒粒
15粒枸杞
做法：
鲜五花肉切小块、咸肉也切同样差不多的小块
倒入清水汤锅，水量没过所有的肉，喜欢汤一些的可以多加水，放入葱姜花椒粒，倒少许料酒，开大火煮开，撇去浮末后转中小火慢炖，有砂锅的最好用砂锅煮哦。
        让肉炖着，我们来准备配料。
        先是百叶结，可以直接买现成的，也可以像我这样自己卷。因为疫情在家要打发时间嘛，所以我就自己卷了。
        首先把大片的百叶切成小片，大概10cm*5cm吧，然后卷起打结。
大小就是个大概，大家有兴趣就多试试，会找到自己顺手的办法的
全部卷好，放在一边待用。
其他的配料也都切块待用。
用开水加盐煮一下百叶结，出去豆腥味。
捞出沥水后待用。
同样用开水加点盐煮一下笋片.
捞出后沥水待用
         准备好配料后，这个时候去观察一下肉汤，应该已经转奶白色了哦。（第一次卷百叶卷花了不少时间，哈哈）反正要至少肉炖一个小时左右哦。
        汤煮白后尝一下味道，一般腌制的咸肉有咸味不需要额外放盐，觉得不够的可以酌情加盐，然后这个时候还可以放一些胡椒粉，提味儿。
         下面注意放配料的顺序哦，先放笋，提鲜、耐煮，煮十五分钟左右放百叶结，继续慢炖一刻钟，让百叶结吸收汤汁入味。
        不耐煮的莴笋要最后放哦，很多人煮腌笃鲜不放莴笋，不过我个人喜欢，不光味道不错，而且还点缀了翠绿色，让菜品更具色香味。
        最后出锅前再丢一把枸杞
         丢入莴笋后就不需要煮太久了，几分钟就好，莴笋煮烂了不好看更不好吃。
         出锅装盘，家里没有新鲜蒜叶，不然也可以撒一点。
蚝油生菜
很简单可口的蔬菜
用料：
2棵生菜
适量蚝油
1勺猪油
做法：
猪油下锅化开
生菜直接去根，不用切，下锅
倒入适量蚝油，生菜烧变色起锅
0失败的四季豆黑木耳肉沫馅儿饼
老妈爱吃的那家馅儿饼摊关门了，叨叨好久～我就做了这个馅儿饼～第一次做馅儿饼，竟然出乎意料的成功诶～推荐给大家
用料：
500g自发粉
500g四季豆
50g黑木耳
100g肉沫
一勺耗油
半小碗葵花油
三勺生抽
两勺老抽
一勺盐
少许糖
做法：
500g的自发粉配约250g的水(我都是毛估估的)，再加一点点糖，和起来成面团，盖上薄膜发酵ing
开始配菜。肉沫加一点点料酒，一点盐，一点老抽腌着。黑木耳切丁，四季豆切小丁(大块不易熟)。
热锅，加一点油，下肉沫，炒分离后，加四季豆，翻炒，最后下黑木耳。七成熟后，下生抽三勺，老抽一勺，耗油一勺左右(我都随便下，哈哈)，出锅装盘！
这时候，面团估摸着也差不多了。拿出来，揉一揉，分割成10份左右。取一份，揉一揉，擀平，包馅儿～以此类推，搞定十个
热锅，加一点点油，开中小火。做好的饼两面蘸薄薄的一点油，就可以放锅子里了，我一锅放4个。一般1～2分钟翻一次面，大约10分钟一锅(视火力大小)。
出锅！香喷喷啊香喷喷
小希麻麻-山芋粉圆子烧土公鸡
宝爷爷奶奶今天来合肥，从老家带来了土公鸡，自己种的各种蔬菜，有番茄🍅，玉米，桃子，四季豆，豇豆，毛豆，苋菜，山芋杆，莲藕，菱角菜，土公鸡，还有土母鸡，土鸡蛋，😋哇塞，宝宝吃鸡腿乐坏了😍
用料：
1只土公鸡
250g山芋粉
适量大蒜头
适量生姜片
适量葱花
做法：
土公鸡宝奶奶在家都剁好了，特地剁了一个大鸡腿，说给宝宝拿着啃😂
猪肉的肉皮，还有一点点肥肉等下和公鸡一起烧，香，没有也可以不放的哈，这个是可有可无的
生姜和蒜头弄好
这个山芋粉是宝宝奶奶去年种的山芋，然后洗出来晒干的粉
这步很关键，必须是现烧的开水来搅拌山芋粉，水适量的一点点的加
用手揉好，有点烫，注意揉的时候别把自己烫到了
搓成一个个小圆子（圆子是宝奶奶帮我搓的）
锅里水开把院圆子全部倒进去煮
圆子全部飘起来了，就捞出来备用
捞出来颜色呈深色，特有弹性
锅中倒入适量菜籽油
猪肉和猪皮倒进去翻炒
倒入鸡块，生姜片翻炒，放点料酒，把水分炒干
水分炒干，肉变色，倒入生抽，老抽
炒干，出油后加水，冷水，开水都可以，我加的是开水
盖上盖，大火焖，我这个是土公鸡，所以水放的比较多，因为鸡肉比较紧实，鸡肉比较嫩的话可以少放点水
水焖到剩一半的时候，倒入山芋粉圆子和大蒜头，加盐，继续盖盖焖，焖到还剩一点点汤汁的时候就可以关火盛出来了
宝宝在桌子上吃饭的时候首先就说，我要吃大鸡腿呀😋，啃的贼香
南瓜牛肉粒盅
乱做，给生活添加乐趣
用料：
1个南瓜
500克牛肉
做法：
南瓜肉蒸五分钟
牛肉先焖
装了牛肉，再放上南瓜
电饭锅焗鸡
嫩滑 香甜 简易的做法 而且不上火
用料：
看鸡的大小盐
半只或1只鸡
随意 多几根也没关系葱
若干 随意姜
勺
两小汤勺酱油
做法：
鸡洗干净 沥干水 里外抹上薄盐 放酱油抹匀鸡身 全身做按摩 以便吸收 以及上色漂亮

腌制至少半小时
如果下班回家做的
可以提前一晚弄好放冰箱冷藏
电饭锅锅底码上切片的姜片 放一把葱 铺开
再把腌盐抹了酱油的鸡放进电饭锅

不需要放油不需要放水
按下煮饭键
等到跳起的时候
翻面 再按下煮饭键
等第三次跳起
就可以取出
斩块 开吃
留下鸡腿 鸡翅 给娃吃
豆豉鱼
这豆豉鱼跟超市里卖的罐头豆豉鱼是一个口味，做好后用保鲜盒密封好放在冷藏室，一周内吃完。可以直接食用，也可以用微波炉叮两分钟再吃，根据各人习惯。我比较喜欢吃冷的，尤其从盒子底扒拉出来被豆豉油浸透的，哇呀，不说了。。大家可以想象一下
用料：
适量玉米淀粉
适量普通面粉
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
适量油
适量豆豉
适量葱
适量姜
适量花椒粒
适量小鱼20条
做法：
小鱼洗净，控干水分，用盐、五香粉、料酒按摩片刻，腌半小时
淀粉、面粉、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉适量，搅拌均匀
小鱼儿们排排队，放进步骤2的混合粉里打个滚儿
油烧热，小火慢慢炸熟，直到一口咬下去刺都碎得掉渣。这个步骤需要久一点。
对了，豆豉鱼不是还要蒸吗？为什么一定要炸得熟透呢？哈哈，因为这样就能直接拿着吃了，一般做到这一步都会被我在灶台边消灭掉好几条。对了，做到这一步为止就叫作“油炸椒麻鱼”
锅里热油（油可稍微多一点，跟平常炒菜的量差不多，或者根据鱼的多少自己决定，我放少了，蒸出来有些干），放入豆豉、花椒粒和一半的葱段、姜丝，中火炒香
炸好的小鱼装盘，倒入炒得喷喷香的步骤6中混合物，以及剩下的葱段和姜丝，高压锅上汽后转中火蒸20~30分钟即可
很香很香啊，鱼刺全部都可以吃，小孩子和老人都完全没问题
隔夜燕麦杯
用料：
#基底
30g燕麦
10g奇亚籽
100g牛奶
100g原味酸奶
#浇头
35g蓝莓
25g杨梅
做法：
燕麦➕奇亚籽➕牛奶搅拌均匀，放微波炉加热30秒，去生味。没有微波炉，燕麦与热牛奶搅拌均匀，盖盖焖3分钟。
放凉后加入原味酸奶，再次搅拌均匀，放冰箱冷藏8小时。
第二天加上喜欢的水果，开动啦！
可拌饭、拌面、单吃的香菇肉酱
这个之前自己一个人的时候经常做，可以炒一大锅，然后封起来放冰箱里，拌个面条或者米饭都不错，热的时候用来下饭也很好吃。
用料：
6朵新鲜香菇
250克肉末
1根笋
盐、糖
豆瓣酱、生抽
葱
做法：
先备料：香菇和笋切成小丁，葱切碎，肉末可以直接买现成的，注意要选肥肉比例高一点的。
锅里加猪油（如果不喜欢猪油味道的，可以换其他油），油可以适当多放些，香菇很吸油。下肉末翻炒至微呈焦褐色、表面发干就可以了。
然后加入香菇继续翻炒，直至香菇完全变软，水分溢出。
然后加入笋丁一同炒匀。
加入笋丁后开始进行调味：先加入1大勺豆瓣酱，翻炒出香味；然后加入白糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀；加入少许清水滚煮1-2分钟，如果不够咸，可以加少许盐。
等汤汁收干后，加入葱花、淋上几滴香油翻炒几下即可出锅。
完成，咸香下饭，趁热吃配白饭最好；冷藏后可以用来拌面条吃。
我喜欢吃热的，配上白米饭，能干掉两大碗😍
咸菜猪肚汤
用料：
猪肚
汕头咸菜
生姜
当归
料酒
做法：
猪肚去肥脂，用细盐抓洗一会儿，清水冲干净。
汕头咸菜切细丝，用水泡发。去一点咸味。
生姜去皮，切成姜片和姜丝。
锅里热油，倒入姜片爆香，放入猪肚翻炒。静置一会儿，就会看到出水了。
静置两分钟，，倒入料酒和汕头咸菜，继续翻炒。
翻炒一会儿，把材料倒入炖锅里，加清水，当归、姜丝。老火汤开炖。
炖好之后，试下味道。不够味，可加点盐。即可。
能量球
粗粮加入，有热量，有力量，嘻嘻…………
用料：
低粉
核桃
燕麦
椰蓉
小麦胚芽
细砂糖
玉米油
泡打粉
做法：
核桃和燕麦片，小麦胚芽都用烤箱加热10分钟。放冷。
玉米油里加入糖，鸡蛋液，炼乳，搅拌均匀。
加入过筛的低粉。核桃，燕麦，小麦胚芽，椰蓉，用手适当捏匀。
保鲜袋装好，捏成八克一个的球。表面刷蛋液。
170度。烤箱预热5分钟。烤15到20分钟。
藤椒豇豆
用料：
1把豇豆
少许小米椒
适量藤椒油
适量盐
少许糖
适量鸡精
适量味精
做法：
将豇豆折段，冲洗干净，小米椒切碎后，将所有调味料用盆装好，倒入适量凉白开兑成藤椒汁备用
锅内入清水待开后，滴入少许食用油，放入豇豆煮熟后捞出
捞出的豇豆摊开晾凉
将凉好的豇豆放入调味盆中浸泡30分钟即可捞出呈盘
红糖麻酱饼
在寒风呼啸的天气里，手捧一个热腾腾、软乎乎的饼，大口吃的时候，是最幸福的时刻…
用料：
200g普通面粉
适量红糖
适量芝麻酱
1茶匙细砂糖
1大勺奶粉
2g酵母粉
适量温水
做法：
将细砂糖加入面粉中
再加入奶粉
酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀
将酵母溶液加入面粉中
一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状
用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大
案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆
将揉好的面团分成六等份
取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀
沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状
将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底
将卷好的饼按扁，擀成
5厘米左右的厚度
平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄
小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可
自制番茄酱
看到漂亮的西红柿🍅，忍不住买了，萌生做酱的念头……
于是乎，洗净，去皮去蒂，用料理棒打成汁，电磁炉烧开，加糖50g，800w煮24分钟略稠，加仅有的柠檬汁12g，味淡又添加原浆米醋4g，舀出一饭勺番茄汁晾凉，加入藕粉6g拌匀，返回锅内快速搅匀煮开！味道不错😄 OK！装入消毒罐内
用料：
番茄
柠檬汁
白糖
藕粉
做法：
洗净 去皮去蒂
料理棒打成汁，煮开……如上所述
海胆饭
用料：
一斤海胆
五六人份米饭
一斤虾仁
适量肉
做法：
先把海胆常温解冻，大约三小时
解冻后的海胆会有水，没关系
不用清洗
把虾仁和肉茸准备好
把解冻后的海胆，放去蒜蓉姜丝盐爆炒
因为海胆吃油厉害，要多下油
如果觉得海胆个头大，可以用锅铲砸碎
把炒好的海胆上碟后，爆炒虾仁和肉茸。
虾仁，肉茸熟后，再放海胆下锅一起炒。如果你觉得海胆稍微有点苦，可以适当下点糖。
炒好的海胆料再下煮好的白饭，炒至均匀即可。最好下点香菜香葱，吃起来倍儿香！
红心火龙果面条
用料：
1个红心火龙果
若干面粉
做法：
红心火龙果一个，切块，放进容器里
红龙果做成汁（本来想捣碎的），发现一个做汁的好办法，戴上一次性手套，用手捏果肉，就可以成汁啦，很方便
面粉倒入汁里，不用加水，一边和面，一边加面粉，不停和面（和面是个体力活儿，嗯），面和好时如图，不粘手，是一个很好看的圆球形状
把面团擀成圆形的片状，厚度越1mm，两面撒上面粉，防止粘在一起，刀切成面条状
下锅啦
OK，做好啦
雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕
很多人应该和我一样，都是单纯的对烘焙的热爱，而不是做私房的，淡奶油也不是每次都囤大包装的，我总是买雀巢的250ml包装的，很多人说不能打发，其实很简单的，冬天不用做盆，也不用冷水，冷藏24小时，拿出来迅速打，一定要用糖粉，我是10:1的量放糖粉，保证可以打发
用料：
一盒250ml雀巢淡奶油
25克糖粉
做法：
戚风蛋糕一个
抹奶油夹水果
250ml的话，只用一盒的话，中间奶油适当减少，尽量用在裱花和抹面上
来个特写，纹路还是比较清晰的吧，这个是我做好一个小时，拿出来拍照的，北方的冬天，屋里暖气很热，但是不太影响，这个甜度也正合适，再减糖觉得腻了
元旦节，随便做个蛋糕庆祝下～祝爱生活的每个人都健康，幸福，快乐～
家常炒三丝1
普通家常菜，须知，中文中有时“三”是虚指，如三人成虎，故此处的“三”，其实远远不止三样。
编号1，此后会有不同的三丝做饭。
用料：
200G里脊肉
一根笋
四块豆腐干
适量韭黄
斜桥牌一包的三分之一榨菜
适量油，盐，鸡精
做法：
里脊肉切肉丝，加酒，淀粉，拌匀，入油锅炒熟，盛起备用。
笋，切丝
香干，中剖切丝
起油锅，依次揙炒，笋丝
笋丝微熟之后，放入香干
加榨菜，肉丝，韭黄丝。
加水，或勾芡，再次煮开
装盘食用，是为鲜美爽口的家常小炒。
麻食
用料：
按人加水水
半斤豆腐
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
3把豆芽
2把黑木耳
1把粉条
3颗小青菜
2勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许肉臊子
7两麻食
做法：
胡萝卜、土豆去皮切丁，过水去淀粉
豆腐洗净切丁
西红柿🍅热水去皮，切小块
肉臊子取出备用
豆芽洗净泡水
炒西红柿汁，加水下菜（青菜，豆芽先不下），放调料（盐、酱油、十三香，能吃辣的可以放一勺辣椒油，喜欢酸的可以加两勺醋，根据个人口味增添），煮开
煮开下麻食、小青菜、豆芽，出锅
南瓜可丽饼皮
用料：
3～4块 蒸熟南瓜
15克大概糯米粉
40克大概低粉
1蛋
看着办牛奶或水
做法：
平底锅烘烘烘夏天摊饼太热惹汗如雨下ˊ_>ˋ
番茄青椒面（小清新酸辣味）
小清新的酸辣味儿适合夏天。
用料：
青椒。
番茄。
龙利鱼或者肉丝，或者别的你喜欢的肉类。
做法：
准备青椒和番茄，番茄去皮。
青椒切丝番茄切片。
少许盐和淀粉腌制龙利鱼片，5分钟。
没有龙利鱼可以用肉丝，肉切丝用生抽淀粉腌制10分钟，热锅冷油翻炒变色盛起备用。
开始煮面，我用的意大利直细面，比较有筋道，用别的面也可以。煮熟后，盛起沥水备用。
锅里给油，下番茄翻炒一分钟，再下青椒翻炒一分钟。
加水，开始调味。盐，胡椒，鸡精。煮开下龙利鱼或肉丝。稍煮一两分钟，让青椒还有脆度，不要软趴趴的。
煮好了倒在备好的面上，撒点葱花或香菜。
英雄联盟之美国队长翻糖蛋糕
1214我生孩子的日子
今天我的孩子六周岁了
平时最喜欢的就是英雄联盟系列的各位英雄
所以一个月前就打算要做一个翻糖蛋糕送给六周岁
希望我的孩子健康快乐的看见时间的美好！
用料：
90g软化黄油
两个鸡蛋
160g低粉
150ml酸奶
100g糖粉
一点点点小苏打
翻糖部分
翻糖膏干佩斯等
糖霜部分
50g蛋清
100g糖粉
50g软化黄油
若干水
做法：
磅蛋糕烤好后就是这样
磅蛋糕可以随意找个方子，我这是六寸的用料
糖霜部分制作方法
蛋清里放50g糖粉高速打发到7层
余下50g糖粉在适量水里高温煮开然后倒入打发到蛋清里
黄油室温软化打发
混合起来一起打
开始是有点豆腐渣状、打一会就顺滑了

涂在磅蛋糕的表面冷藏

擀翻糖膏
淘宝家没买到白油、据说硅胶垫子加糖粉也不会粘手
需要的颜色➕色素完成，➕色素的时候我用了牙签点，但是明显不上色，我就点点
某宝的翻糖膏干佩斯和色素
把擀好的翻糖皮铺在涂了糖霜的磅蛋糕上
想好如何装饰
如果用各种模具模板会轻松很多

基本完成了
小手工不达标的还是借助模具吧
我的模板还在路上
小人儿也只能上手
勉强看吧
最后祝我的孩子生日快乐🎂
不浑浊的山楂罐头
每年重阳节总是要买些合柿，水果脆柿，山楂，核桃类的，济南这边的南山区是泰山山脉延伸过来，水好，种出来的东西也格外好。买的这山楂最后讲价1块一斤，就全包圆了。合柿一元一个，一个足有半斤多。好，言归正传。。。
这样做出来的山楂罐头汤不浑浊。
用料：
500克山楂
75克白糖，冰糖
克清水
做法：
这是买的和柿，也叫磨盘柿。
买的山楂，不是大颗面山楂，比较脆酸，适合做罐头，
洗净，晾干后，用刀切两头，用喝奶茶的吸管捅出核，一斤的山楂去核后能出350克山楂。
锅内开水放糖，熬化。关火
山楂先用开水淖一下，去有些山楂的涩味。马上捞出，放入玻璃瓶中，350克山楂我均匀的放在2个500毫升的瓶里，再把糖水平均倒入2个瓶内
把瓶盖盖上不拧紧，开水后煮15分钟关火。
拿出，趁热，密封，自然冷却，就抽真空了。
看看。。。
拉近，再看看，这样蒸煮的山楂，汤不浑浊。放阴凉地方保存就行。
凉拌木耳
一直喜欢吃木耳，炒觉得要炸，所以多数被我用来凉拌和炖汤😬
用料：
二两木耳
两勺盐
两瓣大蒜
三勺陈醋
一勺糖
两勺酱油生抽
少许生姜沫
三勺香油
少许芝麻
一根香菜
一根葱
适量小米辣
一勺花椒油
一勺黑胡椒粉
做法：
把干木耳放开水里面泡发，我一般泡一个小时或者两个小时，开水温度高，容易泡发。然后整理整理，去蒂和把大块的撕开，看自己心情哈。洗后把泡发后木耳倒进锅里煮开3到5分钟，冷水入锅就行。然后把木耳倒出用冷水过一次水，给木耳降温，也会让木耳脆一点，然后控水。
控水后木耳放在大碗中，好拌
放入小米辣，看自己吃辣程度，放小葱、蒜泥和姜沫，少许香菜。
继续放盐、生抽、陈醋、白糖、香油、花椒油、黑胡椒粉、白芝麻。
搅拌均匀，放香菜叶点缀一下就可以了，顺便说一下，放几分钟更入味哦😘
韩式辣酱腌萝卜
偶然发现藏匿在冰箱角落里还未吃完的韩式辣酱，还是游览过长白山天池后在延吉市的市区里购到的，再不把它们消灭就真是浪费掉了！想着冰箱里剩余的水果萝卜和胡萝卜，索性腌个辣酱萝卜解解馋！！
用料：
1汤匙山西老陈醋
1/2根水果萝卜
1根胡萝卜
3汤匙延吉韩式辣酱
2茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
水果萝卜、胡萝卜去皮，切成小丁，放入盐腌制15分钟后控干水分
将韩式辣酱、白糖、山西老陈醋倒入萝卜中搅拌均匀
将拌好的萝卜放入密封玻璃罐中，室温腌制一天后放入冰箱冷藏保存即可
面包机版酸奶吐司
此款面包是我非常喜欢的，健康美味，晚上把材料放进面包机，早上在面包的香味中迎接美好的一天！其实更适合懒懒的上班族！
用料：
85g水
80g酸奶
3g盐
40g糖
1只鸡蛋
270g高筋面粉
5g酵母
做法：
将以上材料按顺序添加到面包机中，盐，糖各放一个角落，面粉过筛，最后面粉挖洞放入酵母。
选择标准面包程序，浅色，700g，等待满室飘香！
番茄鸡胸肉丸汤
终于做了一道不难吃的菜了
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3克盐
3克鸡精
小块姜
130g鸡胸肉
做法：
番茄切小块加油炒熟。
鸡胸切成肉末，再加入少许的盐，半个鸡蛋，胡椒，红薯粉。少放水！！最后加水熬汤
番茄牛肉汤
用料：
牛肉，番茄，香菜，葱姜，
做法：
锅内倒入少许油，葱姜爆香，加入牛肉，再加入水，盐
待牛肉变色，将肉汤倒入高压锅
待牛肉熟透，倒入番茄，味精，香菜
酸辣椒炒白菜（懒人、简单、可口、有食欲）
每天都想吃开胃的菜，去超市都是随缘买食材，今天正好看到大白菜了，就买了，酸辣椒是我必备的调料。也有一丝家乡的味道，所以你猜到我家乡了吗？😜😜😜😜
用料：
1盘白菜块
3勺酸辣椒
3勺油
做法：
洗净切成白菜块（新鲜的菜炒出来甜脆）
酸辣椒过一下热油后下白菜翻炒（大火）
乘出装盘，下饭，配面条吃都很美味。
自制豪华版五仁月饼馅（不甜不腻的五仁馅做法超简单）
从小就爱五仁月饼，可以现在的月饼怎么也吃不出儿时的味道了，试做了很多五仁月饼馅，最后总结自己的经验，整理一份超详细的五仁馅，存方方便自己使用，有喜欢吃五仁月饼的，可以一起来试试哦！
用料：
100克巴旦木
60克腰果
30克松子
30克南瓜籽
20克黑芝麻
30克瓜子仁
40克芒果干
30克黄桃干
20克蔓越莓干
20克猕猴桃干
15克山楂条
20克黑加仑
15克葡萄干
30克玫瑰酱
55克凉白开
15克麦芽糖
8克（可不放）冰糖粉
50克花生油（馅料加）
4克白酒
70-80克熟糯米粉
70-80克熟低粉
一份月饼皮
400克中筋面粉
280克转化糖浆
8克枧水
100克花生油
少量蛋黄水
做法：
提前炒好糯米粉和低粉晾凉备用。
坚果部分需要全部烤熟再剪碎，果脯也都全部剪碎。
准备好所以食材（注意冰糖粉，如果你的玫瑰酱跟甜或者根据自己口味不加也可以的）
所有五仁材料放在一起（巴旦木、腰果、松子、南瓜籽、瓜子仁、黑芝麻、芒果干、黄桃干、猕猴桃干、蔓越莓、葡萄干）
混合均匀备用。
花生油、凉白开、玫瑰酱、白酒混合均匀。
快速倒入馅料中
翻拌均匀。
糯米粉和低粉少量加入，拌均匀。带手套抓捏更均匀。
可以成团，但是状态不是跟干即可，糯米粉和低粉不同吸水性也不同。所以添加的时候分次加入。（今天继续做五仁，录了五仁馅成团的视频，大家可以参考一下）
月饼皮配方我做了28个80克的，8个50克的，皮的重量都是20克，具体做多少可以自己算一下。
花生油、枧水、转化糖浆
用蛋抽搅打乳化均匀。
加入中筋面粉
用刮刀翻拌按压的方式拌均匀
注意一定要拌均匀。
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏2小时。
月饼皮冷藏的时候准备好馅料。然后分割20克一个。压扁包馅
包好的月饼裹一层薄薄的中筋面粉。
放入喜欢的模具中
用力压下去即可，花纹很立体，烤箱200度预热。
一个蛋黄加5克水搅拌均匀过筛备用
月饼放入烤箱200度烤5分钟取出来刷蛋液，刷好蛋液再次送入烤箱190度上火，180度下火烘烤15分钟（这是80克月饼的时间和温度）。
注意包月饼的时候利用虎口位置慢慢往上推。
收口，再手中滚圆。
粘一层中筋面粉，放入模具中
压出花纹。
依次做好放入烤盘中，如果是烤箱自带烤盘记得铺油纸。
送入烤箱200度烤5分钟
取出刷一层蛋液，蛋液粘到毛刷上需要多在碗边刮一刮，再立起来刷
继续送入烤箱180度烤10分钟。
出炉晾凉等回油即可
好吃还好做的五仁月饼
月饼季，一定要做月饼哦！
零失败~老火靓汤
完全没技术含量，你需要做的只是买一口高压锅。。。。

另外，水果玉米比粘玉米更适合煲汤，玉米的甜味会飘在汤里~
用料：
一根水果玉米
一斤排骨
一根胡萝卜
三片生姜片
做法：
锅里烧开水，入排骨，加料酒焯水。
胡萝卜去皮切段，玉米切段，切成四分之一每段的小块。生姜切片。
全部丢进高压锅，加一勺盐，不够煮好再加，免得咸了。20分钟就搞定。我用的电高压锅，自动煮太省事了
开锅撒点葱花，开吃！
玉米椰浆糯米糊糊
超级简单的做法，特别香浓好喝！
用料：
一根嫩玉米
45g糯米
20g椰浆粉
20g冰糖
600ml清水
做法：
嫩玉米剥好后和清水、淘洗过的糯米一起煮，煮熟即可。出锅前5分钟放入椰浆粉和冰糖。倒入料理机打1分钟。
猪大肠煲
自古以来，猪大肠都是民间俗食，登不上大雅之堂，却也有很多人爱吃，也有些人接受不了那味，其实只要买到好的肠，加上处理好，味道是很正的，买猪大肠一定要选黄金肠（猪大肠分上下节，上节和中节是比较干净的，价格也贵点，千万别买到下节，下节是比较脏的，你懂的😁）今天来做一道猪大肠煲，味道超正
用料：
两条猪大肠（黄金肠）
30粒胡椒
适量油盐
适量浆油
20-30g（处理猪大肠用）面粉
做法：
准备好20g面粉
准备挫洗猪大肠，把原有的肠腥味去一下，这个方法是最好用的了，要用手捏，挫十五分钟后再漂清水。不能偷懒哦，这一步很关键
挫洗的确很累人
看！很干净吧，没有p过图的哟
锅里下水煮开，
把猪大肠倒入灼到3成熟，捞起过冷河
切段，切比手指节再长一点就可以了，为啥不能切小呢，因为一会煲的过程还会收缩的哦，可以根据个人喜好，把里面多余的脂肪清理掉，我是去了3/2这样，如果会部去掉就没油了，口感大大不同了
加入少许水，盐，酱油，胡椒很重要，可以去腥提味哦，砂锅里焖上40分钟即可，大火转小火
翻滚吧，猪大肠
差不多了，再焖一会就好了，我想说的是，我出去一会收个快递，家里人已经开吃，干掉一大半，没拍到照😭
爆炒黑鱼片
多年前，老妈在街巷里寻得一家做鱼很好吃的湖鲜小饭馆，点了一道招牌菜～生炒黑鱼片，很鲜，很美味😍
     爱下厨房的吃货，最大的爱好就是喜欢把吃到的美味深究一下做法，后来在家琢磨着做了几次，竟然也跟饭馆里的味道差不多了😊😊
      辣乌鱼/生炒黑鱼，在山东鲁西南地区，是大家爱吃的两道家常菜！唯独用黑鱼片做麻辣水煮鱼，个人认为不太适合。清炖或者生炒个人认为是黑鱼最佳的做法😊😊😊
用料：
750克黑鱼片
两根葱
五片姜
四个八角
适量花椒
适量小茴香
三片香叶
三片白芷
四小勺味达美酱油
两勺海天(或六月鲜)黄豆酱
适量盐
两瓶盖海天料酒
半勺糖
一勺醋(出锅前再放)
适量水发木耳
四根蒜苗
适量色拉油(花生油)
做法：
宰杀黑鱼🙏首选野生黑鱼约3斤～4斤最佳，谝切鱼片（采购了3斤8两重的鱼，用了一半的鱼片做这道菜）鱼片谝成厚度约五六毫米即可(以上步骤在卖鱼处，卖家一般都给免费处理好)😝😜拿回家后，鱼片用盐水浸泡五分钟后，自来水冲洗一遍，沥水！
先汆鱼片:热锅凉油（需要油多一些），待油热后，锅内加1小勺盐，改中火。然后把鱼片倒入油锅中，用转锅的方式让鱼片在油中分布均匀。翻拌鱼片时也可用筷子(不要用铲子翻)待鱼片两面发白后，用筷子轻轻夹入漏勺，控油，待用！
准备辅料:提前泡发好木耳
青椒切丝
香菜切碎
蒜苗切段
锅中倒入色拉油，陆续加入花椒，八角，小茴香，香叶，白芷，葱姜煸炒出香味，倒入两勺黄豆酱，味达美酱油，盐，糖，料酒，几滴开水，放入木耳，青椒翻拌均匀后，倒入鱼片（鱼片进锅后，不得再用铲子翻炒）需反复几次颠锅，让鱼片入味，酌情点几滴开水（或者高汤），二三分钟后加入香菜，蒜苗，几滴醋！
～转锅～颠锅～转锅～颠锅，反复五六次（此步骤全靠臂力和手腕的力量）😊注意控制炉火!
出锅，装盘！喜欢吃辣的小伙伴可以在第七步葱姜蒜煸锅时放干辣椒皮，小米椒，朝天椒等等！配米饭，很美味很下饭✌✌✌

下次炒试试搭配春笋，应该也很好吃😊
蹄筋花生汤
冬天天气比较冷，可以多吃一些如花生、核桃、栗子、榛子之类的坚果，坚果性味偏热，其它季节吃容易上火，这个季节吃正好。这个季节吃可以御寒，还可以增强体质。

花生的营养价值非常高，蛋白质含量丰富，另外含有丰富的纤维、镁、铁、锌及维生素D。花生的吃法很多，以水煮食用最好。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，易于消化吸收，而且不像炒花生那么容易上火。

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用料：
250克水发牛蹄筋
50克花生米
各3克葱花、姜片、干辣椒段
2克花椒粉
适量盐
做法：
1、将水发牛蹄筋洗净，切块；
花生米洗净。
汤锅置于火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒粉炒香。
倒入水发牛蹄筋和花生米翻炒均匀，加入适量清水煮至牛蹄筋软烂，用盐调味，撒上葱花即可。
超柔软千层葱油饼
我大中华美食中非常受欢迎的一道 大人小孩都爱吃呀 亲们做起来😄
用料：
350克面粉
230克温水
随意小葱
少许盐
少许玉米油
做法：
中筋面粉秤重
38℃左右温水称重
用筷子搅拌
完全无干粉后用手稍微揉和 因为水量较大 所以如图状态即可 无需三光 盖盖子 室温醒30分钟
第一次醒好后取出来稍加揉和 可以通过视频看一下面团的软硬程度
醒好后取出放在撒了干粉的案板上 用手轻轻揉和 不要过重
小视频反映的是第二次醒发后面团的软硬程度和状态 延展性变得很好了
小葱切末 喜欢吃葱的可以多放一些
再次醒好后的面团无需揉 直接在案板上擀开 薄厚随意 越薄之后烙好层次越多
均匀的撒葱花 盐 玉米油
卷起来 不需要特别紧密 随意即可
分成两段
每段两头收口后旋转拧起来
把拧好的面竖起来轻压
擀面杖擀成平底锅直径大小
油锅加热
放入饼
中火两面煎
边烙边用锅铲慢慢推动饼 使之层次慢慢分明 两面均如此色泽后即可
同时可以不停的转动锅子使葱油饼受热均匀
注意翻面 颠锅 以免火大焦了 两面都如图后盛出
出炉
看下层次
外酥里嫩 层次丰富
小西红柿炖牛肉
家常做法，小西红柿味道非常浓，牛肉软烂还吸收了小西红柿的果香。
用料：
4斤牛肋骨头
400g小西红柿
4片姜
1根葱
2个大料
半根桂皮
15粒花椒
做法：
牛肉切块，热水焯一下，捞出
锅里煮开水，把焯出的牛肉块放进锅里，放入姜片、葱段、大料瓣、花椒、桂皮，放入料酒半小碗、台湾卤肉酱油两大勺，再把小西红柿放进去。
开锅后转中小火煮20分钟，关火，凉凉4个小时入味。
4小时后重新开火，大火烧开后转中小火，半小时后放一勺盐，再煮5分钟关火。
香烧茶树菇
赚尽口水的下饭菜。
用料：
新鲜茶树菇
腊肉
小米椒
豆豉
花椒
盐
白糖
酱油
麻油
葱花
做法：
新鲜茶树菇去根折段洗净后，放开水锅里焯水后捞出沥干水份
蒸过的腊肉切薄片，小米椒切斜刀
锅里放油，放入腊肉炒香炒到透明，肥肉部份成窝状
下姜蒜末，加2大勺豆豉酱炒香，再放入辣椒，少许花椒炒香
倒入沥干水分的茶树菇，调入盐，白糖，酱油煸炒至茶树菇水份要干不干的时候，撒上葱花，淋少许麻油起锅即可
tiger 妈咪家常面食之手工呛面馒头
在家做呛面馒头绝对是个体力活儿，因为发好面以后需要边揉边呛面，一直揉到切开的面基本上没有气泡才行，这一过程我差不多揉了半个小时，蒸好后就可以看到小白胖子了😄
用料：
500克面粉
5克酵母
243克牛奶
做法：
将发好的面排气（之前写花卷的那个方子里有关于发面的步骤，这里就省去了：）
准备好一会儿需要呛的面粉
一边揉面一边呛面，纯手工，这一步比较费劲儿，之前准备的那一罐面粉我都呛进去了
切开的横截面基本上没有什么气孔，这次揉的还是有一些小小的气孔，但如果不太追求完美的就差不多了
将面团搓条
用刀切成均匀的几份，如果做刀切馒头，这一步就差不多了
将每个剂子都分别整形，揉圆
放入锅中进行二次发酵，大约20分钟左右
馒头胚发酵到1.5倍大
大火开蒸15分钟，关火后焖5分钟
一个个白胖子就可以出锅啦
香蕉松饼
小朋友的食物真是每天都要换花样，为了健康，自己动手又好吃
用料：
半根香蕉
10克牛奶
20克低筋面粉
1个蛋黄
做法：
香蕉压成泥，混合面粉，牛奶，蛋黄。
材料全部混合起来，因为蛋黄大小不一，所以可以根据实际情况调整面粉量和牛奶量，调和成糊状
不粘锅烧热，面糊摊饼，摊小一点，宝宝好拿。起气泡感觉的时候，可以翻面。
两面煎黄，就可以出锅了，口感比较软糯。
松饼配个粥，开动了！