xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狗狗鲜食——羊肉鸡肝烩饭
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

今天是圣诞节，给叼爷准备了平时不常吃的食物 羊肉和鸡肝~我想养狗的朋友大家都知道 味道越是重的肉类或者内脏狗狗是最爱吃的，只是肝脏本身就是解毒的器官 会带有些许毒素 所以在喂食肝脏时切记清洗干净。

羊肉：暖身，我选择的是平时涮羊肉的羊肉片 选择不肥的。
鸡肝：VB1 VB2 对眼睛和毛色都比较好。强化黏膜。
胡萝卜：排除毒素 对于眼睛和毛色都好的一种蔬菜。
南瓜：贝塔胡萝卜素 增加免疫力 煮后甜甜的 狗狗喜爱。
西兰花：解毒，预防癌症
杂粮饭：今天我用白米、糙米和小米混合了杂粮饭。如果没有也可以用隔夜的剩饭

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，特别是原来只吃狗粮的狗狗，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃 

食谱是一只10KG的狗狗 一天（2顿）的量。
用料：
适量羊肉
100克鸡肝
半根胡萝卜
80克南瓜
30克西兰花
80克杂粮饭（熟）
少量橄榄油（或芝麻油）
做法：
鸡肝提前浸泡去血水，去除血管部分后焯水切条
南瓜去皮去瓤，切丝。胡萝卜洗净切丝备用。
羊肉在热水中烫去血水 撇去浮沫，对了，西兰花也用水焯一下（忘记拍照了）因为西兰花的花里面很难洗，容易藏污垢和农药 在滚水中大火焯2分钟，取出切碎。
热锅 倒少许橄榄油（没有橄榄油可以用芝麻油代替）把胡萝卜煸炒一下 让他的胡萝卜素更能被很好的吸收。
放入鸡肝稍微炒匀一下
加入没过材料的水，加入焯水后的羊肉片和切丝的南瓜，这时如果用杂粮饭（熟）的话可以一同加入，如果不想一起煮的话也可以饭归饭煮，最后淋上食物。大火滚开后，中小火15分钟。最后2分钟时倒入西兰花同煮
我是加入熟的饭一同煮 这样羊肉汤的味道煮到蔬菜和饭里 狗狗也不会挑食。
红烧带鱼
过年餐桌上怎么能少的了鱼这道菜呢？因为在中国人的传统观念中，过年吃鱼就寓意着来年“年年有余”！所以年夜饭餐桌上除了饺子必备以外，鱼这道菜是一定要有的，至于做什么鱼吃？怎么做都随意了，整鱼的做法有很多，例如：松鼠鱼、清蒸鱼等等，看起来比较好看，但是居家过日子，吃什么鱼其实都无所谓，怎么做也无所谓，只要是家人爱吃的鱼就行。
我们家还是比较爱吃带鱼的，一是因为带鱼是海鱼，海鱼因为活动区域广，进场活动肉质比较有弹性；二是海鱼主要吃海藻和微生物，这样使海鱼的口感比较丰富，而淡水鱼多数是人工饲养，活动范围是池塘，所以淡水鱼多数有一股土腥味；三是从营养价值上讲，淡水鱼和海鱼差不太多，还是海鱼的营养价值略高一点；四是带鱼的鱼刺比较少而且非常有规律，很好剔除鱼刺，吃起来也比较安全。
买带鱼的时候一定要选择新鲜的，什么样的带鱼是新鲜的呢？首先看鱼的外表有一层干净、整齐的银白色的外衣，这一层外衣是因为带鱼的特殊脂肪形成的表皮，被称为“银脂”，营养价值很高，如果这层银脂发黄了，说明与外界空气接触时间久了，已经发生了氧化变质，这就代表带鱼不新鲜了，另外银脂要是斑斑点点的说明这条鱼经手太多了，也就代表着不新鲜了。
再就是看鱼的是不是有断尾巴的现象，戳戳鱼肚子，如果比较软这些也说明鱼不新鲜了。还要看鱼的眼睛，新鲜的带鱼鱼眼是富有光泽而且有神，鱼鳃是鲜粉红色的；如果鱼鳃发暗红色，就说明带鱼不新鲜了。行，说了怎么买到新鲜的带鱼，接下来就该说说怎么做带鱼了。
做红烧带鱼其实方法非常简单，首先带鱼肉非常容易熟，无论是煎、炸、炖都无需多费事就会熟了，而做带鱼的方法多是香炸、红烧、糖醋，每一种做法都很容易上手，所以做带鱼比做其他鱼要省事多了，比较适合新手小白展示厨艺。我今天分享的就是红烧带鱼的做法，这个做法主要就是先煎后炖，煎鱼是为了鱼的表面成型，经过这一步鱼已经半熟了，后炖的主要目的是调味，经过这一步鱼就会上色、进味儿了。
用料：
1000克带鱼
2个大料
30克玉米淀粉
适量葱，姜，蒜
50克油
20克料酒
20克醋
4克盐
30克糖
30克生抽
做法：
大葱白切成段，姜切成片、大蒜去皮可以切成片，或者用刀拍一下都行
准备调味料
带鱼先把肚子里的内脏去掉，洗净切成15厘米的段
先把带鱼段表面裹匀玉米淀粉
锅中倒油烧至六成热，把带鱼段放进油中煎至两面金黄色盛出来。
把所有的带鱼都煎好后，煎鱼用的油不用出锅，把所有煎好的带鱼再放回油锅中，然后放入大料、葱、姜、蒜，再把所有调味料倒进锅中，再加入一碗水，水量刚好没过带鱼的表面就可以了，盖上锅盖转中小火，炖15分钟汤汁收好了，鱼也烧熟了。
出锅可以点缀一些香菜或蒜苗
韭黄炒肉丝
韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。
用料：
肉丝韭黄
盐油
料酒酱油
姜片
做法：
1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥！韭黄洗干净切段！
2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用
3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝
4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅
西蘭花培根意大利面
很簡單的意大利面食譜。
用料：
適量西蘭花
適量意大利細面Spaghetti
適量培根
一瓣蒜頭
2大匙橄欖油
鹽和粗胡椒
做法：
先煮意大利麵，鍋中加入足量的水，水滾後加入意大利面和少許鹽，喜歡麵硬一點的，煮約8分鐘，軟一點的，10分鐘或以上.
煮麵的同時，洗淨西蘭花並掰成小朵，祇要綠色部分，梗可以留著做其他菜，在煮麵最後幾十秒加入西蘭花稍微燙一下。培根切小塊，蒜頭切碎。
麵煮好後，同西蘭花一起瀝出來過一下冷水備用。熱鍋，加入橄欖油和蒜頭爆香，再加入培根稍稍煎香，加入西蘭花和意大利面翻炒，最後調味即可。
胡萝卜肉丝
胡萝卜，肉
用料：
胡萝卜
少许肉
做法：
肉切丝，热锅冷油，当蒜片爆香。下肉丝炒熟。
下胡萝卜丝，翻炒。最后加少许水盖锅盖，小闷几分钟。待胡萝卜丝够软，出锅
、炒酸黄瓜。
、酸酸甜甜好开胃！
用料：
黄瓜
蒜头
白醋
陈醋
酱油
糖
做法：
1、黄瓜去籽切小块，蒜头去皮切片。
2、白醋、陈醋、酱油、白糖，调成酱汁。
3、热锅凉油，爆香蒜头。
4、入黄瓜翻炒。
5、倒入酱汁，翻炒均匀，盖锅盖焖煮一分钟至入味。
6、关火，起锅，盛盘，开吃！
家常版怪味烤鱼
用料：
1条鲈鱼(骨头少的鱼都可以）
少许芹菜
1根莴笋
少许香菜
1根大葱
1包大红袍(火锅低料）
200g番茄酱
适量花椒粉
料酒
盐
做法：
1、先将买来的鱼，从鱼肚处切开分成连体的两半后，离开鱼一定距离均匀撒上盐和花椒粉、料酒、生姜片腌制20分钟。(由于现在天气太热，我把腌制的鱼放冰箱冷藏保鲜）
2、取出腌制好的鱼，在鱼身上均匀撒上生粉待煎。
将油倒入锅内，热油后后放入撒上生粉鱼炸透出锅(炸鱼前，一定要在鱼身上撒上生粉，不然鱼油炸容易碎），放入铺好芹菜火锅内。
炸鱼油锅倒出多余的油后，留下少量炒菜油量放入生姜片、大葱、莴笋煸炒后再依次放入大红袍、番茄酱、酱油，少许糖和能盖过鱼的水(辣和番茄酱量可根据自己的口味来）。
最后将烧好的汁浇在炸熟鱼上并放点香菜点缀，等开吃时再打开火锅加热就可开吃。
肥牛荞麦面
一碗酸汤肥牛荞麦面，酸甜微辣大满足！
不爱吃饭的时候可以试试，来一碗~
用料：
1把荞麦面
10片肥牛
2瓣蒜泥
2根葱花
4根小米辣
2根杭椒
适量盐
1勺耗油
1勺生抽
2片蔬菜
3个小番茄
1颗香菜
1大勺陈醋
做法：
肥牛焯熟捞出控水备用
荞麦面煮熟
碗中放入蒜泥，葱花，小米辣，杭椒，盐适量，淋上热油炸出香味
再加入1勺耗油，1勺生抽，2勺煮面的面汤
放上荞麦面和肥牛
摆上自己爱吃的蔬菜，淋上一大勺陈醋~
搅拌均匀开动吧！
电饭锅脱骨红烧鸡爪
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
800g鸡爪
3片生姜
2片香叶
2个八角（大料）
1块桂皮
15ml老抽
25ml生抽
30ml料酒
12g冰糖
没过食材水
做法：
用刀切去鸡爪的指甲。
将鸡爪冷水下锅，水开捞出。过水洗去表面浮沫。
将鸡爪放入电饭锅中，加入所有调料：姜片、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖，加入水基本没过鸡爪。
开启煮饭模式1-2次即可。
反沙香芋 潮汕特色甜食
用料：
1个芋头
半碗白糖
一碗水
一根葱
做法：
香芋削皮切成条
油热后放入香芋炸熟，我用中大火炸了8分钟，一般炸8-10分钟就熟了，可以用筷子戳一下看看
炸熟后捞起来，把锅的油倒出，洗净，放一碗水，半碗糖，我用的是2：1，不会太甜，一般是1：1，都可以的。就是糖少，裹的糖浆皮薄一些
锅铲要不停的转动
煮到糖浆开始变成浓稠的密集泡泡就转小火再熬一会，熬成密集浓稠的小泡泡，就关火
下香芋，葱花
搅拌均匀，在风扇下面吹凝结会快一些
翻拌均匀后就先不要动，待糖浆吹干凝结成霜
可以出锅啦
装盘
腌臭鳜鱼
用料：
2克盐
若干根葱
若干片姜
若干粒花椒
一勺白酒
2块臭豆腐
做法：
 厨房纸巾蘸干水份，腌制7-10天
烤牛排
用料：
二块牛里脊
一小块黄油
适量盐，黑胡椒
做法：
牛肉洗干净，用厨房纸吸干，撒上盐，黑胡椒，刷少量油腌十分钟。
大火把锅烤热，放黄油，在放牛肉煎3分钟。
反面在煎3分钟
侧面在煎好
拿出牛排，现在是3分熟，放烤箱200℃，烤5分钟是5分熟，10分钟7分熟，看自己喜欢哈。
牛排烤好后，要醒七分钟左右在切，这样里面的汁都吸收在牛排里，切出来不会水漫金山哈。
红枣豆浆
无需加糖的一款豆浆，红枣充当了甜味剂，不需要去皮，在完成后的过滤中便可去除，加几颗薏米帮助祛湿，非常简单，美味！
用料：
10颗（小颗）红枣
4/5小杯黄豆
10粒薏米   
做法：
1. 黄豆和薏米浸泡至黄豆完全涨开
2. 红枣剪开，去核，洗净，浸泡
3. 放入破壁豆浆机，按五谷煮

4. 过滤后便完成了，就这么简单！
开洋淡菜虫草肉丝汤
家中没有新鲜食材的时候，干货便是一个很好的选择。用开洋、淡菜、虫草花再加上些里脊肉丝（冰箱冷冻常备品）做上一碗汤，简直鲜美得让人眉毛都要掉下来。
用料：
8只开洋
16只淡菜
10克虫草花
70克里脊肉丝
1根香葱
3片姜片
少许料酒
少许油
适量盐
做法：
将开洋、淡菜、虫草花泡发洗净，里脊肉解冻（新鲜的最好）
将水烧开，放入开洋、淡菜、虫草花、香葱、姜片，再加入少许料酒，待再次烧开后转中小火烧10分钟左右，期间撇去浮沫
转大火再次沸腾时加入里脊肉丝，待肉丝熟加入适量油与盐搅拌均匀即可关火
海盐咖啡
第一次是在85度c里喝到过，后来一直很喜欢，当冰凉的咸咸的奶油盖过热情似火的苦甜咖啡，那多重的美妙滋味一直久久停留在舌尖，挥之不去。
用料：
1杯热咖啡
1小袋咖啡砂糖
50ml热牛奶
50ml淡奶油
1克海盐
少许可可粉（表面装饰）
做法：
准备好所有材料，咖啡最好是现磨现冲的苦咖啡，千万不能用市售的那种三合一速溶咖啡。
现冲一杯150ml热咖啡
加入咖啡糖搅匀
加入热牛奶
100ml淡奶油加入1克海盐，
用打蛋器低速打发
打到5分程度，也就是淡奶油呈可以缓缓流动的细腻绵密状态
将打发好的淡奶油倒入调好的咖啡里，不用搅拌，
将打发好的淡奶油倒入调好的咖啡里，不用搅拌，
表面用面粉筛筛上一点点可可粉作为装饰
插上吸管尽情享受吧！喝的时候搅一搅，或者不用吸管就这么更加好喝哦。
猪肉蒸榨菜
不知道吃什么的时候就可以翻出存货做出这道下饭菜
用料：
1包乌江榨菜
猪肉适量
做法：
精选梅花肉一块，这个部位的肉蒸出来爽滑。切小块。
放入适量：盐、白糖、鸡粉、蚝油、蒜头、酱油、花生油、生粉抓均匀。
倒入乌江榨菜铺面，蒸的时候肉可以充分吸收榨菜。放入锅中大火蒸20分钟。
撒上葱花，这道香喷喷的下饭菜就完成了，零难度，厨房小白也可以轻松拿下。
素烧冬瓜
【功效】此菜清热、解毒、利尿、生津。适用于齿龈出血、老年人、孕妇，乳母、儿童、青少年、肾炎、脑血管病、小儿麻疹等患者食用。
用料：
适量冬瓜
适量油
适量盐
适量香菜
做法：
将冬瓜削去皮，切成长方形。将香菜洗净，切成小段。
油锅烧热后下冬瓜煸炒，待稍软，加盐，并可略加水，盖上锅盖，烧熟后加入香菜即可起锅。
炸虾饼
用料：
1个鸡蛋
一些虾
一些盐
一些面粉
一大勺油
做法：
先把虾、盐、鸡蛋，面粉混合
把锅烧热，加入油
把虾子放进去
两面金黄即可
油焖春笋（艾格吃饱了）
转自微信号：艾格吃饱了。因为有一步焯水，感觉较以往做法更健康，想长期保存。侵删。
用料：
根春笋
勺老抽
勺生抽
克白糖
做法：
冷水入锅，焯水。嫩笋焯一下即可，稍老的可以焯一分钟。怎么判断？尝一块，舌上没有麻涩的感觉，就可以了。煮完甜甜的。捞出来放在沥水筐里，自然沥去水分。绝对不要用冷水冲！
起油锅至六七成热，放入沥干水的笋，期间保持大火，煸炒笋块，直到边缘带上微微的金黄色：
浇上 10 克老抽（中式瓷勺 2/3 勺），加 20 克白砂糖（用瓷勺是两大勺，调料勺大约是满满 4 勺），一边翻炒，让笋带上迷人的红烧色
翻炒均匀后就倒入 150 克水，加 10 克生抽（ 2/3 瓷勺）调味，盖上盖子大火焖一会。看到锅内剩一半汤汁时，开盖大火收汁。收到锅里不剩什么汁水，只留一些油，就能出锅了
莴苣炒肉
哈哈哈哈
用料：
1根约400克莴笋
250克猪肉
6干辣椒
5瓣蒜
适量姜
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
蒜用刀拍下，取下外皮，切碎；姜切丝；辣椒切开
莴苣切成四边形片不要切太厚；五花肉切成肉片；
热锅放油，放一点就可以，肉会出油；烧热放姜，再放肉片；炒至变色
放入干辣椒蒜瓣炒香
放入莴苣翻炒下再放入生抽再翻炒
放盐搞定
香炸鸡翅
美味无穷吮指原味鸡翅
用料：
个鸡翅中
个鸡蛋
克面包糠
片姜片
勺料酒
克盐
胡椒粉
生抽
淀粉
做法：
鸡翅两面划刀生抽盐胡椒粉料酒姜丝腌制十分钟，鸡蛋搅散，面包糠放干净盘中
锅中放油加热，腌制好的鸡翅裹淀粉再裹鸡蛋液最后裹面包糠，炸至微黄捞出
全部炸一遍后，全部捞出，加热油，复炸一遍（复炸更香脆）。淋番茄酱，即可食用
酒酿藕粉汤圆
用料：
1杯酒酿
5克藕粉
50克糯米粉
37克开水
少许桂花
适量红枣
适量山楂
做法：
材料准备好
糯米粉中倒入开水，边倒边搅拌均匀，然后用手揉成团
锅中水烧开，倒入红枣和山楂煮开
加入搓好的小糯米丸子
下锅后立马搅动，以免糊锅
藕粉加少许冷水搅拌融化
锅中倒入米酒再次煮开
放入藕粉烧至汤汁浓稠成羹状
出锅
白白嫩嫩，超好吃
延禧攻略女主同款藕粉丸子
番茄牛肉意大利面
用料：
1个西红柿
100克牛肉
1份意大利面
1/3个洋葱
2勺番茄酱
少许盐
少许黑胡椒碎
1/4大蒜碎
少许芝士碎
做法：
番茄去皮切小丁，这样比较容易出汁。
洋葱切小丁，蒜头切成沫。
牛肉切成沫。

起锅热油，翻炒洋葱出香味，加入牛肉末，变色后加入蒜末。都出香味了放入番茄丁。加入番茄酱煮一会。
放入煮好的意大利面翻拌，倒入芝士碎。融化了就可以出锅了。出锅之后撒点黑胡椒碎。粉的话不行。香喷喷的面做好啦！味道非常棒！
煮意大利面的步骤是烧大锅水，煮开放盐再放面，煮七八分钟捞出（每个牌子不一样）过凉水之后倒入油拌均匀。吃不完的面可以放冰箱，吃之前搅拌一下。因为放了油，不会坨一起的。
醋姜卤蛋
用料：
15个鸡蛋
两勺生抽
500ml甜醋
2克盐
2斤姜
做法：
煮好的鸡蛋🥚剥去外壳，放在甜醋和嫩姜里小火煮十五分钟左右。
很想吃
煮好后把鸡蛋捞出来。剩余的嫩姜和醋可以用碗装好放冰箱冷藏，吃稀饭当配菜。
醋姜味道不错，我用的是海天添丁甜醋。不喜欢甜的可以换陈醋加点糖。
鸡蛋带一些醋捞出后加入盐和生抽，鸡蛋上打几刀。
成功了放在冰箱冷藏，一天后食用，味道真的很好的。
【生酮】巧克力核桃欧包
太爱巧克力了，又琢磨出一个快手欧包，搅一搅烤一烤就可以了
用料：
100克杏仁粉
40克亚麻籽粉
15克洋车前子粉
6克泡打粉
20克可可粉
3个鸡蛋
100克奶油
50克黄油
45克赤藓糖醇
20克无糖巧克力碎(非必须）
25克核桃
5-6滴白醋
1克盐
做法：
将所有粉类混合，除了赤藓糖醇外
将鸡蛋打散，加入奶油，融化的黄油，赤藓糖醇搅拌均匀，加入一点白醋，一点盐，倒入到粉类混合物
静置15分钟，让洋车前子粉充分吸水，团成小团，我一共做了12个，烤箱165度预热，烤20分钟，再180度烤5分钟
草莓巧克力慕斯
用料：
85加10牛奶
25蛋黄
3茉莉茶粉
50白巧克力
120淡奶油
3—5吉利丁片
12糖粉
30黄油
100饼干屑
做法：
在淡奶油中加入糖粉，用电动搅拌器打发，待用
85g牛奶微微加热，加入茶粉，搅匀。倒入蛋黄，搅拌加热至70度左右。
加热黄油和10g的牛奶，融化，加入饼干屑，搅拌均匀。分四份加入模具底部（模具底部要包上保鲜膜）
将步骤3中得到的与淡奶油混合搅拌，将得到的分四份倒入模具中
隔水融化白巧克力，倒入牛奶中。冷水泡发吉利丁，倒入牛奶中，用白巧牛奶的余温融化，待用。
将模具放入冷藏室冷藏40分钟
后续用巧克力，草莓装饰
竹荪虫草花菌菇鸡汤
秋冬非常适合喝的一款鸡汤，超级鲜甜，好喝停不下来。竹荪和虫草花都是补气养阴，润肺止咳，重要是太好喝，超级鲜甜。
用料：
半只到1只土鸡
片姜
少许竹荪
少许菌菇
少许虫草花
4颗（可少不可太多，抢味）红枣
克盐
做法：
买的广西土鸡蛮大，只用了半边炖汤，洗干净备用，其他材料准备好
先把鸡肉焯水备用，准备一个砂锅，加入姜片、水和焯水的鸡肉放入砂锅中大火煮开后转中小炖20分钟（这个广西土鸡炖好时间大概1个小时肉口感非常好）
再加入虫草花、竹荪红枣一起小火盖锅煮35分钟
开大火放入菌菇煮3分钟左右撒入一点枸杞加入适量的盐即可出锅
鸡肉炖太烂不好吃，大家根据自己平时买鸡的口感定时间。（油多自行滤出来）
清润红枣莲子银耳盅
用料：
红枣
莲子
银耳
做法：
把要炖的材料洗净放入炖盅，注入清水，隔水炖1－2小时
樱花（蔓越莓）饼干
樱花的颜值，蔓越莓的酸甜，每一块都爱不释手，酥酥脆脆，微甜而不腻，不管是大人还是小孩对这款饼干都是来者不拒，如果做为朋友聚会我想朋友一定被它吸引，也可做午后点心，回味无穷。此方大概可以出20多片。
用料：
70克黄油
110克低粉
35克糖粉
20克全蛋液                
25朵（25克）盐浸樱花（蔓越莓）
做法：
提前半天浸泡樱花，换水三次，准备无油无水盆，黄油室温软化，加入糖粉，打蛋器低速打发至发白顺滑
全蛋液分二次加入，刚开始加入的时候会出现油水分离现象，继续打发就可以了，蛋液一定要完全和黄油融合再加入第二次继续高速打发
打发好呈现空气感，非常丝滑，然后加入面粉（如果是蔓越莓饼干，蔓越莓和面粉一起加入），用手抓的行式捏成团无干粉，会有点粘手，很正常
然后面团移到揉面垫上，垫油纸，用油纸卷起造型，我一般都做成方块，做好造型放入饼干模具，放入冰箱冷冻一小时（忘记拍照）此时，可以把樱花一朵朵从水里拿出来铺在厨房纸巾上，用厨房纸巾按压吸水，一定要吸干水份
冷冻好的饼干拿出来等个5分钟可以切块，此时150度上下火预热烤箱
按照自己需求的厚度切好放入烤盘
每块饼干之间一定要有间隔，烤的时候会发大一些，然后樱花整理一个个贴到饼干上轻轻按压，送入烤箱150度20分钟，温度根据自家烤箱情况定，我是145度20分钟，如果你家烤箱温度高，可以烤10分钟盖锡纸
饼干边缘微黄就可以了，面上基本保留颜色，美美的出炉，立刻移到晾架上冷却
完全冷却后密封包装保存，也可以装入罐子密封
肉包子
喜欢撸各种食材，不喜勿喷！！小女子感激不尽！
用料：
500克猪肉
9克酵母
2000克小麦粉
适量老姜
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1根大葱
1小勺老抽
适量盐
1瓶盖料酒
1个（肉馅需要）鸡蛋
做法：
盖板肉1斤，稍微肥点的好些。切成小丁丁
下锅炒，加入黄豆酱、甜面酱、盐调味至炒熟。过程中随时尝一尝咸淡
最后加入大葱，翻炒一下下，就看要出锅了
炒好后放入冰箱冷藏一下，状态是油已经硬了就好，拿出备用
开始包吧，外形不是那么漂色，味道还是很赞的。包了一些包子、花卷、馒头
最后留了一点包了一条红豆沙馒头
来吧，来吧，还是很不错滴
凉拌苦菊
2020 注定是个不平凡的鼠年，晚上拌个苦菊吃，夜里睡觉嗓子不难受了 😌😌😌
用料：
1 把苦菊
1 克盐
0.5 克糖
5 粒味精
3 滴香油
1 滴芥末油
做法：
苦菊切除根部，洗净晾干待用。
盐一点，糖一点点，味精几粒，拌匀。
香油几滴，芥末油一滴，拌匀。
红烧茄子🍆不用油炸❗️简单下饭🥣
用料：
1个圆茄子
少许葱
少许姜
少许蒜
少许糖
少许盐
2勺生抽
半勺老抽
2勺醋
少许淀粉
做法：
茄子去皮，削薄片。下油锅炒茄子，要多一点油，茄子吸油。
调汁：碗中加入葱、姜、蒜、半勺老抽、2勺生抽、2勺醋。
加入半小碗水、适量淀粉；将调汁混合均匀。
待锅中茄子熟透以后加入调汁。
待锅中调汁浓稠后关火，出锅完成。
黄金小麻球
迷上了糯米无法自拔😂😂
用料：
糯米粉
白糖
白芝麻
温开水
食用油
做法：
白糖放开水融化，把温热的水倒入糯米粉里，揉至无干粉（面团放的量适中水多不成形水少包不起来），揉好的面团放置半小时（也可直接搓成小圆球裹上芝麻炸）
面团拿出在揉合一下，分成一个一个小剂子搓圆裹上一层白芝麻待用（裹好白芝麻最好在搓一下这样白芝麻不易掉）
准备小奶锅放入适量的油（油最好可以盖过麻球），开火🔥在油还没热时放入麻球开小火炸（炸的过程中记得翻翻面）待麻球浮上来了在用铲子压下去使麻球出锅时不易变形。我做的比较小炸了十分钟就出锅了
为了外面那层皮吃起来更脆一些，我把油熬开了油把麻球回了一下锅（这里记得要快一面炸差不多了翻面在炸一下马上出锅时间太久会变焦）这一步回炸也可以不做上面👆炸好也可以直接吃，我比较喜欢外皮脆脆的就炸了下很香👍
自制淡奶油口感超赞
超爱吃甜品，但是又怕胖，就总想这能有低卡食材代替，搜了很多方子，条件有限，就用鱼胶粉代替吉利丁片（粉）尝试了一下自制淡奶油，没想到真成了，口感真的不次于成品奶油，甜度又可以自己调节，原料就是纯牛奶，吃下去也没有罪恶感咯，以后想吃甜品就自己做！✌🏻
用料：
400克牛奶
10克（最多）鱼胶粉
做法：
少量温水融化鱼胶粉，放冰箱冷藏备用
熬牛奶，蒸发牛奶的水分，小火熬要不停搅拌。因为上班住公寓，没办法用火，所以我是用电饭锅熬的，400克熬了一个小时差不多熬到200克，这时候牛奶有一点浓稠了
加少量熬好的牛奶到融化的鱼胶粉中，搅拌均匀，再将剩下的牛奶倒入，搅拌均匀，量凉后再次搅拌，封好放冰箱冷藏。每隔半小时拿出来搅拌一次。      我是在睡觉前搅拌好之后，冷藏了一夜，第二天早上拿出来用的，可以打发
差不多打发到8分了
红糟核桃羹
喜欢红红的酒糟把自己喝得热热的！大补！可以加入实心小汤圆！
用料：
三颗核桃
三汤匙红糟
适量红糖
一个鸡蛋
做法：
三个大核桃剥好核桃肉
用工具磨碎核桃仁
小锅内加水烧开
加入核桃碎和适量红糟
打入一个鸡蛋并立刻搅拌均匀
起锅，开吃！
炸春卷
过年了，炸春卷，有年味。外松内软，滋味独特。
用料：
白菜，肉丝，春卷皮。
做法：
白菜肉丝炒熟
春卷皮
香辣萝卜干酱
说起做这个酱还要从我大姨讲起的。我大姨是一个爱做美食得人，经常会教我妈做各种各样的美食。第一次吃她做的这个酱，就被它影响了。到后来结婚之后吃的少了，因为我是远嫁的。所以我就请教了我的妈妈怎么做这道菜，就这样在外面也能吃到这么好吃的香辣萝卜干酱啦！
用料：
一斤萝卜干
4勺（按口味来哈，喜欢吃辣就多放点）辣椒粉
10个小米椒
150克大蒜
150克姜
1包豆豉
3勺生抽
20克盐
200克食用油
100克芝麻油
适量味精
适量(喜欢吃的朋友可以加，不喜欢的可以不加。按个人喜好来哈)橘子皮
做法：
先把材料洗净沥干水，萝卜干要前一天晚上泡水，把里面的咸味弄淡。
把所有的材料切碎放在一个大碗里，把调料放进去全部拌匀。(按自己口味来哈)
用保鲜膜盖好，放到蒸锅里开始蒸。(上汽大概蒸一个半小时，闻到香味就差不多可以了)
这是成品图，卖相不咋的，但口感还是不错的！我老公一大家子的人都好喜欢吃！
十分钟快手下酒菜油炸花生米
想喝点小酒，没有下酒菜咋办？那就自己动手做！
用料：
300克花生米
若干盐
一大勺油
做法：
准备好生花生米，水冲洗一下晾干
开小火，热锅冷油
花生米入锅
小火，不停翻炒约六分钟
加入盐，继续翻炒两分钟，感觉花生米炒制的声音变脆即可
沥干油，出锅凉一下
再放入一些盐，搅拌均匀。好了，下酒菜完成。
辣椒炒蛋肉米粉
在湖南，这么一碗米粉，应该是可以用来体现厨艺水平的！！
用料：
100g猪肉
1个鸡蛋
3根青辣椒
1根葱
150g米粉
做法：
辣椒油煸炒一下，放肉片，炒香，加鸡蛋，炒熟。米粉烫熟，汤底用骨头汤。盛好之后，把炒好的辣椒炒肉和蛋码放到米粉上。
椰青奶冻
奶冻是一款十分适合夏日的小甜点。只需简单几步，就能做出甜润冰爽的口感，用原只椰青作为容器，清甜的椰肉也会慢慢渗进味道里，吃起来味道更香甜，特别受小朋友欢迎。

相比于市售的果冻，这款甜品更加健康，并且因为可以控制胶质的硬度，做得更为柔软爽口，因此小朋友被噎到的风险也会大大降低。
用料：
1只（椰子水 300g）椰青
15g吉利丁片
200g牛奶
8g（可不加）糖
做法：
15g吉利丁片放入冷水中泡软。
吉利丁片提前用冷水泡软（冰水更佳），泡软后滤掉多余的水分，留在容器里备用。泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。
用开椰器在椰子顶端附近开一个小孔。
最简单的方法，当然是在买椰子时，让老板帮忙弄好了，可以省去很多麻烦。
倒空椰汁。
一个椰子差不多可以沥出300~500左右的椰子水，当然这个取决于你买的椰子大小。
用刀的末端在椰子顶部转一圈。
劈开厚厚的椰子壳。
取出椰子顶部的小盖。
取椰子盖要用大刀，并且要非常注意不要划伤自己。建议大家在买椰子时就让老板帮忙取好，省时省力，也更安全。
将牛奶，椰子水，泡软的吉利丁片和细砂糖一同倒入小锅中。
细砂糖不是必须的，如果喜欢清淡口味的，可以不加糖。
小火加热至食材融化，充分混合均匀。
如果没有充分融合，做好的椰奶冻有会分层。另外注意一定要用小火，千万不能煮开，充分融化后立即关火即可，否则会影响椰奶的凝固性。
将煮好的椰奶倒到椰子壳中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上至椰奶凝固。
如果想吃起来软糯而又具有滑润感，可以适当增加牛奶或椰汁的量，反之如果想让口感更Q弹硬实，可以减少牛奶或椰汁的量。
每次舀出适量装碗，吃不完的可以继续覆上保鲜膜冷藏保存，2天内吃完。
泡凤爪
用料：
许多只鸡爪
1个，切片柠檬
一罐，超市常卖的小米椒
350毫升白醋
20毫升生抽
一颗，剥皮蒜头
做法：
鸡爪洗净煮熟，用冷水冲洗，最好是冰水，让鸡爪Q一点，水多冲一会，尽量去除油脂，鸡爪最好对半切，以方便入味可用砍骨刀(是不是这么叫？)
所有配料泡进鸡爪，以没过鸡爪为佳。泡上至少一天半。即可食用。
零基础造型-椰蓉小排包 #皮黑森林#
椰蓉类的面包，香味不少人都抵档不了，加上软嫩的口感，真的很棒！
看似复杂，但是制作是比较简单，形状花样很随意，但是烤出来的效果很吸眼球……
我这里使用是28x28的烤盘。
用料：
#面团材料：
400g高筋面粉
245g牛奶
100g细砂糖
30g黄油
15g奶粉
1个鸡蛋
5g酵母
#抹料：
60g椰蓉
50g淡奶油
45g糖粉
45g黄油
1个蛋黄
做法：
将面团里的所有材料，除黄油外全倒入厨师机桶里，启动厨师机低速揉面(我用的是优阳XH867厨师机)
揉成表光滑的面团后，加入面团材料里的30克黄油。
揉到完全扩展，用手能拉出薄薄的膜即可。
整个面团取出，放进一个大碗里，用保鲜膜包好。
放进烤箱里，同时在烤箱里放一杯水。调发酵功能，定时30分钟左右。
在面团发酵的时间里，可以制作椰蓉抹料。抹料里的45克黄油，打发到体积变大。
加入45克糖粉，继续打发至完全混合。
加入50g淡奶油，打发2分钟左右，完全混合在一起。
最后把60克椰蓉倒入，用刮刀拌均即可，然后放在冰箱冷藏备用。
发酵至两倍大后，手指沾点面粉戳一个洞，如果没有塌或者回缩即可。
面团取出用手揉排气后，分开成2份，用保鲜膜盖好，醒5分钟。
取1份面团擀成长方形，将刚冷藏的椰蓉抹料抹上去。
将3分之1部分往中间折叠过来。
再将另外的3分之1叠到一起，使面片折为三层。
然后平均切成9份。
每份都捏起两端扭两圈，放在28x28的烤盘。
另一个面团也按同样的方法，重复步骤12-16。
然后盖上保鲜膜，放到烤箱发酵至两倍大。
为了上色好看点，刷上蛋黄液。如果不刷也可以的。
预热烤箱，上下火170，5分钟。
然后将放入烤箱中层，调上火170度，下火160度，烤15分钟左右。
表面呈金黄色即可。
欢迎加烘焙群：473667999
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五彩素烩汤
冬天一碗五颜六色的暖胃浓汤
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
10朵木耳
1张豆腐皮
1个土豆
1颗青菜
淀粉
生抽
鸡精
盐
做法：
胡萝卜  土豆擦丝 。青菜切小块。豆腐皮切丝
木耳泡发洗净切碎
热油煎土豆丝。油炸更好，煎比较省油。炸出焦香味。盛出备用。
锅里余下的油，下入胡萝卜 青菜翻炒，加生抽。加开水。煮开后下豆腐皮，木耳。
加入提前准备的水淀粉，搅拌
加入打散的鸡蛋液
放鸡精 盐 葱花。最后放炸好的土豆丝就好啦
加点陈醋更美味。
奶黄包（无黄油）
用料：
包子皮
300克面粉
3克酵母
160克纯牛奶
10克白糖
10克猪油
奶黄馅
2个鸡蛋
60克白糖
40克玉米油
90克纯牛奶
50克玉米淀粉
10克椰蓉
做法：
将包子皮的所有材料都倒入盆中，搅拌成絮状
揉成光滑面团，醒发至2倍大
在醒发包子皮的过程，开始奶黄馅的制作。将除椰蓉外的馅料倒入盆中，搅拌均匀成陷糊，偷懒的就像我一样用打蛋器
把馅糊放入不粘锅，小火不停搅拌翻炒至起沙，放凉后备用
馅料中加入椰蓉混合均匀，捏成鸽子蛋大小的团20个，每个约15克左右
这是醒好的面粉
揉面排气，分成20个面团，每个约25克左右
擀皮，中厚边薄
包起来
像包包子一样，反正能团好就好哈哈
上面的分量刚好做了20个
光滑面随手剪几刀，芝麻小眼睛👀😜😜
放蒸锅再次醒发15分钟后，水开上锅蒸15分钟，再焖3分钟，出锅啦！
番茄蘑菇浓汤
本人超级爱番茄 希望大家喜欢。。。
用料：
2-3个番茄
1盒白玉菇
5瓣大蒜
盐
醋
糖
食用油
做法：
白玉菇去尾洗净备用
番茄洗净 削皮 切丁备用
大蒜拍碎切丁
烧油锅（因本人不爱太油 所以我少放油 因个人口感而定）放入白玉菇 稍炒一会儿放少量盐（不需太多）
等菇微软放入蒜粒 继续翻炒
菇软了 放入一点醋提味 再等炒软一点
放入番茄 直到番茄也变软出汁 即可倒入清水（可以汤少一点）
慢慢熬出番茄味 直到你喜欢的浓稠度 放盐调味 放点糖提鲜 就可出锅了
希望大家能够喜欢
红曲蓬莱米戚风
配方来自妃娟

做好这个蛋糕的时候本来打算“裸”着拍

嗜甜如命的姑姑突然说今天是表弟生日，奶油也不够用了，随便涂了涂，抹了抹，淋点焦糖酱...非常的丑...

这款蛋糕加了白芝麻，小麦胚芽，蔓越莓，增加了口感~

配方的量可以做2个17公分中空活动戚风烤模
用料：
#蛋黄糊
蛋黄100g
水50g
色拉油35g
兰姆酒8g
红曲粉10g
生蓬莱米粉100g
#蛋白霜
蛋白250g
细砂糖130g
#配料
蔓越莓干60g
熟胚芽粉35g
熟的白芝麻15g
做法：
准备工作：
水及色拉油放在同一容器内
红曲粉及蓬莱米粉混合过筛
蔓越莓干切碎或剪碎
熟的白芝麻放在塑料袋中，用擀面棍擀碎
蛋黄放入盆打散后，加入水，色拉油及兰姆酒搅拌均匀
加入红曲粉及蓬莱米粉，搅拌成均匀的红曲面糊
蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致顺滑的蛋白霜，呈捞起后不低落并且有小弯钩的状态
取约1/3分量的蛋白霜加入红曲面糊中，用打蛋器轻轻拌均
再倒回剩余的蛋白霜内，用橡皮刮刀轻轻拌匀
加入蔓越莓干、熟胚芽粉及白芝麻，搅拌均匀后，倒入模具中，并用刮刀将粉糊表面抹平
双手拿起烤模，拇指压住中心顶部，在桌面上轻敲2下，震除大气泡
烤箱预热后，以上火180度，下火180度先烤约10分钟至上色后，改成上火150度，下火170度，继续烤约15-20分钟
出炉后马上将蛋糕悬空倒扣至冷却
中筋面粉也一样做美味吐司
高粉用完了，家里大娃每天是必须吃三明治的，好在其他材料都有
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
25克糖
2克盐
50克炼乳
20克油
3克酵母
做法：
除了油以外的材料放面包机理揉啊揉，具体揉多久多拿起来看看状态，到比较薄的膜了加进油继续揉到手套膜。能充分撑开就行，不需要过分追求，然后烤箱加热水32度发1.5小时（发到位就行了）排气折叠卷1.5圈，卷太多圈会比较难发起来，烤箱吐司模式到时间拿出来晾凉切片
鸡蛋火腿肠加番茄酱是标配，点心吃，早餐吃都吃不腻的真是奇怪！
早餐妥妥的
低卡无油紫薯汤圆
这款紫薯汤圆只有120kcl/100g，喜欢Q的建议更替部分糯米粉为粘米粉。
不怕胖的尽情看小贴士！
用料：
100g糯米粉
80g温水
1个 大概180g紫薯
做法：
紫薯蒸熟弄成泥，将一半左右混入糯米粉，水。揉成团（如果糯米团不加紫薯泥的话水加到85g）
分成一小块一小块，我分了12个，包入剩下的紫薯
下开水煮熟，熟了以后浮起来就好了
开吃吧
煮不完的撒点糯米粉放在速冻，不会黏在一起噢
芝麻全麦贝果
由藤田千秋的芝麻贝果修改后的方子，加入了50％的法国大磨坊全麦粉T80，口感更香浓，表皮酥脆，香气诱人！
用料：
200g王后高粉
200g巴黎大磨坊全麦粉T80
5g干酵母
10g砂糖
8g盐
250g±5清水
10g无盐黄油
60g黑芝麻碎
做法：
将所有材料除黄油外全部揉匀至表面光滑后加入黄油再次揉至面团光滑。分割成8等分，每个面团约为92g左右，滚圆后盖湿布或保鲜膜醒发10分钟。
将醒发好的面团逐个擀成牛舌状后折3折再整形成条状约20㎝长。
面团一端用手拉伸开，压平，将另一端包入粘合，形成环状，封口朝下。
将面团放在事先裁剪好的刷过色拉油的油纸上，盖湿布或保鲜膜进行最后发酵，时间约20分钟，冬天约30分钟。
发酵同时，预热烤箱至210度，准备煮贝果所用的糖水，每升水中加入3汤匙糖。烧开糖水后将发酵好的面团快速放入沸水中两面各煮30秒。然后用漏勺捞出沥干水分的面团，摆放在铺好油纸的烤盘上，迅速放入预热好的烤箱中层，烘焙约25分钟即可。出炉后立即放到蛋糕架上晾凉。
煮花生米
一款简单的佐餐小菜
用料：
花生米
少许花椒
少许大料
一头大蒜
少许香叶
少量盐
做法：
洗净花生米
锅内水烧开后，倒入洗净的花生米，以及其他调料。
大火煮沸后转小火继续煮十五到二十分钟。
关火后可再焖制半小时。
养生滋补清肺抗霾-牛肉炖白萝卜汤菜炖菜零失败新手简单
毒从口入
解药也一样
有些食物可以帮你清清肺
缓解PM2.5对身体的伤害
除了今天用到的白萝卜 雪梨 山药 百合之外
还有胡萝卜 银耳 黑木耳 莲藕 猪血
选一种你喜欢的
给肺排毒
用料：
500g牛里脊
500g白萝卜
随意炖肉料
做法：
牛肉焯水 撇去血沫 加料酒 生姜 丁香 桂皮 等炖肉料 熬一锅牛肉汤
萝卜一定要焯水后才和牛肉汤混合
小火炖一小时以上 根据牛肉质地增减时间
为了让汤更清 没加酱油 只加了点盐调味
【干炸里脊】
干炸里脊和软炸里脊的区别在于，干炸里脊是上浆后直接炸制，而软炸里脊是需要加鸡蛋淀粉调糊后炸制，这个方法也运用于同类菜品。

菜肴特点：色泽金黄，外酥里嫩

味型：椒盐味（也可以撒孜然粉，辣椒粉，取决于自己的爱好）
用料：
300克猪里脊（主料）
适量淀粉（辅助料）
调味料盐，花椒粉，辣椒粉，孜然，椒盐（适量）
做法：
①里脊肉解冻，切为粗细均匀的条，加盐，料酒码味，用淀粉上浆
②锅加宽油，油温升到五到六成，逐条下入里脊，炸定型，捞出，二次升高油温复炸，至色泽金黄即可
③摆盘撒孜然面，椒盐或辣椒即可
南瓜蜂蜜软麻花
家里有个大南瓜🎃蒸油卷烤面包熬稀饭都要放点进去。今天准备炸麻花，我也蒸点南瓜放进去增加风味。
用料：
500克中筋面粉
200克南瓜泥
2个鸡蛋
5克酵母
10克玉米油
4克盐
30克细砂糖
涂表面用料：
5克（可省）液态黄油
10克蜂蜜
10克白开水
做法：
南瓜切片蒸熟，用勺子或蛋抽打成糊。放入蛋、酵母、盐、糖、油。搅打均匀。
加面粉揉成光滑面团。中等硬度像包饺子的面。也可以放一把熟芝麻揉进去。盖上盖子发酵。面发到1•5到2倍大，取出排气分成18份。
搓成长条，扭几下，左边头塞进右边圆环，OK。
放入密闭的环境，或盖上保鲜膜二次发酵约1小时。这时面坯变大变轻，可以炸了。
一次放入两三个，中小火。防止外面颜色重，里面没熟透。这一步如果有人帮忙就好了，炸出一个，趁热刷一层黄油蜂蜜水，不刷的话表面不亮，也没有这么滋润。
随便做的鸡汤豆腐串
正好家里有鸡汤和干豆腐，突然想到读大学的时候吃过的鸡汤豆腐串，好像并不是很好吃，可能买的那家做的不好，今天无聊自己做一下！我真是很随便做的，不正宗，反正对自己口味就行，家里有啥就放啥，没有的东西（香菜）假装放了，嘻嘻！
用料：
张豆腐皮
鸡汤
火锅蘸料
辣椒油
克盐
耗油
酱油
胡椒粉
鸡精
葱末
蒜末
香菜末
做法：
干豆腐用热水泡一泡
切正方形，然后用牙签固定一串
丢进去，煮！煮的越入味越好！
汤里加姜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，料酒，酱油，蚝油，盐，鸡精。嗯，就这些吧
准备葱末，香菜末，蒜末，哭了，家里没有香菜了！！！以及火锅蘸酱，辣椒油。
料料打底
煮好了
码进去，倒汤
椒盐豆腐
记录网上看到的食谱
用料：
400g主料：豆腐(北)
50毫升辅料：油
1汤匙剁椒
4g盐
15g蒜末
少许椒盐粉
25g红薯粉
5g糖
做法：
准备椒盐粉，剁椒，蒜末
豆腐切块后加入盐腌制15分钟后逼出水分
把红薯粉擀成均匀的细末
之后把每一块豆腐都沾上红薯粉
锅内倒油
温油下入豆腐炸至表皮金黄后捞起控油
把油全部倒出，利用油锅下入蒜末和剁椒煸炒出香味加入白糖
煸炒均匀后再把豆腐回锅撒入椒盐粉翻炒均匀后熄火出锅
钵仔糕
用料：
210克清水
170克钵仔糕粉
60克糖
适量椰汁或桂花糖
10个小碗
做法：
以上搅拌成粉浆，倒入碗中，15分钟大火蒸熟
秒杀外卖的肉末烩土豆，米博来做
肉沫加土豆，米饭吃不够！大家也可以多做点汤汁，然后盖在饭上，好吃到流眼泪，用米博几分钟就搞定了。
用料：
50g肉沫
150g土豆
10g蒜
10g姜
10g生抽
5g老抽
5g耗油
3g花椒粉
2克盐
1g鸡精
50g水
10g油
做法：
姜蒜切碎放入油10克爆香，2分钟/140°C/1档（反转）爆香
放入肉末爆炒，3分钟/140°C/1档（反转）
放入土豆和青椒，生抽10克，老抽5克，蚝油5克，花椒粉3克，加入水50克，5分钟/140°C/1档（反转）
代餐瘦身青瓜腐皮丝
初春瘦身好菜，腐皮有肉的口感，青瓜甜脆，一顿一盘，不受罪不节食也有饱足感。
用料：
1条青瓜
1张豆腐皮
做法：
豆腐皮切丝
青瓜用多功能刀刨丝或切细丝
豆腐皮入锅加一点油翻炒几下，加一碗水，一汤匙黄豆酱之类的任何你喜欢的酱，闷2分钟。最后加青瓜下盐翻炒几下上锅。
炸洋芋
用料：
2勺味极鲜
3个土豆
3把韭菜
3根  香菜      
2瓣蒜
2个小米辣
做法：
洋芋切成块
香菜.小米辣.蒜切碎
韮菜切碎
将蒜，小米辣，放进油锅中，盛出备用。
烧油将洋芋块放入锅中。
放入韭菜，味极鲜。翻炒。
最后放入香菜。
盛出，美味的炸洋芋就做好啦。
三汁焖锅
这两天太冷了，补充能量，吃点营养美味.....。某煌的三汁焖锅，一直喜欢，自己做不用那么教条了，比三汁多了好几汁呢，个人认为鸡翅是必须有的，其他配菜随意，简单的一焖，一锅可以吃好多种菜，维生素ABCDE、钙、铁、锌也都补了，关键是省事好操作，强烈推荐在家做。
用料：
10个鸡翅
8只大虾
1条鱿鱼
1个红薯
1个土豆
1个藕
1个胡萝卜
一小把蟹味菇
2棵香菜
1头蒜
一小块姜
半棵大葱
1/4个洋葱
2羹匙料酒
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺白糖
3勺生抽
盐
玉米油
做法：
准备好所有的食材，青红椒都买了，忘拿了，这脑子得钱治了。该洗的洗，该削皮的削皮。
鸡翅两面划上几刀，放入姜丝、葱丝、料酒、盐、生抽腌制30分钟
鱿鱼洗净切片，加料酒、生抽、姜丝腌制10分钟
红薯、土豆、胡萝卜、藕切滚刀块，洋葱切块，蒜用整瓣的就行
锅烧热，不用放油，将洗净去根的蟹味菇放入锅中，炒去水分盛出
热锅凉油加入大蒜瓣和洋葱炒香
加入切滚刀块的这些，炒2-3分钟，然后倒入砂锅中
将炒去水分的蟹味菇放入砂锅中，加入半碗热水，中火炖15分后摆上鸡翅，继续炖15分钟。
番茄酱，蚝油，黄豆酱，甜面酱、生抽，白糖，混合成酱汁
将鱿鱼摆入鸡翅的中间，将酱汁涂抹到鸡翅和鱿鱼上面
大虾洗净，剪去虾须，跳去虾线，放到鱿鱼上面，继续炖10分钟，关火焖5分钟
撒上香菜，开吃喽！
家乡味道-辣炒鸡心
青岛本地菜馆里，基本都有这道菜。讲真，我吃过最好吃的，是俺妈炒的。外面馆子里虽然色泽艳丽浓油赤墨味道浓郁，但是我第一次吃是俺妈做的，所以这个先入为主的味道记忆就从此确立了下来。我今天要分享的做法，也是十几岁开始在厨房帮厨时学会的。
用料：
500g鸡心
适量各种调味料
做法：
鸡心流动的水洗干净，直至没有血水。我用小美50℃洗菜法洗过了，就相当于焯水。没有小美的亲，可以焯水，颜色一变马上取出，不然鸡心会老。
鸡心减掉那些周围的白脂肪和血管，从中间剪开。这样可以把鸡心里面的血块洗干净。自己做，就是图清理的干净，吃的放心。
腌制鸡心，调料仅供参考，不给固定数量，大家按自己口味随意
加入适量盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，孜然粉，五香粉，姜粉，辣椒粉，抓匀，器皿包上保鲜膜，入冰箱冷藏2小时，可以隔夜，让鸡心入味。

锅热下油，油热倒入鸡心，大火翻炒
我喜欢吃比较有嚼头的，不喜欢太嫩的，所以多炒了一会，鸡心整体颜色变深，缩小，下汤了，基本就可以了。那么多汤，可以倒掉，不过我喜欢拌饭吃。所以最后加了一点水淀粉收汁。即可出锅摆盘啦。
摆盘撒少许葱花，白芝麻点缀。
嗯，有烧烤的味儿，家常做法
干锅辣子鸡
用料：
1只鸡
姜葱蒜
干辣椒
白芝麻
生抽
香油
做法：
处理干净的仔剁成大小合适的块，凉水入锅,焯去血水
3、捞出来用流水冲干净浮沫
4、上锅大火蒸十五分钟
5、蒸的功夫,把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段
6、锅热油,烧至六成热,放入蒸好的鸡块翻炒(鸡蒸过后,锅里 有些汤水,留着别倒进去)
7、翻炒两三分钟后,放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒
8、放盐 酱油和少许生抽调味,翻炒均匀后,倒入之前留下来的汤水焖一分钟。
9、移至干锅,撒上葱花和白芝麻,淋香油,点上蜡,小火边烧边吃
培根吐司卷
简单的快手早餐，消灭吐司的好帮手，芝士的话加自己喜欢的种类就行，吐司里卷的内容也可以自由发挥～
(我冰箱里只有冷冻的蔬菜粒粒了，就只好用速冻食品啦_(:з」∠)_……)
用料：
2片吐司
2片培根
一只鸡蛋
适量蔬菜粒
适量芝士
做法：
将吐司去边后用擀面杖压平（压平后才好卷）
鸡蛋打散，平底锅抹层油加入冷冻的蔬菜粒粒翻炒，加入蛋液，用少许盐和胡椒调味（本人不喜欢胡椒，所以没加…）
将蛋菜铺在吐司中间，盖上芝士，开始卷～，卷好吐司后在外面再裹一片培根（抓紧咯，千万别松啊），然后直接小火放平底锅煎（培根熟了会变硬，跟绳一样把吐司捆住）
翻面多煎一煎，至自己喜欢的程度就OK了，开吃吧～
香醇美味•鸡胸肉土豆泥
这款土豆泥婆婆做过，拿来分享给大家，健康美味，口味醇厚!
用料：
1块鸡胸肉
10-12个小土豆
8根腌小黄瓜(pickled cucumber)
小半碗青豆
3大勺蛋黄酱/美乃滋(Mayonnaise)
3大勺牛奶
1勺半盐
2小勺黑胡椒
做法：
小土豆蒸熟，能用筷子穿透就可以了，放在保鲜袋里压成泥，鸡胸肉煮熟手撕成条，青豆可以买速冻的，煮熟
加1勺半盐，可先加1勺，搅拌后根据口味再加半勺或更多
加黑胡椒，研磨的口味更好些，这样小的grinder 转个10圈左右
加牛奶3勺，小汤匙大小，我用的10%的，一般的牛奶也行
加蛋黄酱(美乃滋)3大勺
腌小黄瓜切成小块放入
带上手套搅拌均匀就可以啦，冷藏风味更佳
爱の早餐
用心做早餐❤️
用料：
各色食材
各色调味
各种爱
做法：
加工食材

调料调味
最后加上满满的爱
核桃豆浆
用料：
50克黄豆
17克核桃去皮
5颗红枣
适量冰糖
1000ml水
做法：
黄豆提前泡一晚上
黄豆换掉水，所有材料加入料理机内加入1000毫升水，选豆浆键即可
玉玉阿姨黑森林蛋糕
做给3+1的自己
用料：
6-8个鸡蛋
500-800克奶油
100-110克低筋面粉
100克细砂糖
40-50克牛奶
20克可可粉
 30克色拉油
适量巧克力
6只酒渍樱桃
做法：
巧克力丝自己刨 奶油加糖打发 巧克力粉与面粉等量替换
红糖红枣馒头 附详细讲解视频
用料：
200克中筋面粉
100克水
20克红糖
6颗红枣
1克酵母
做法：
红枣6颗清洗干净。
切成小块小块的
20g红糖加100g温水融化。
用红糖水化开1g酵母。我用的是耐高糖酵母。
倒入200g面粉。
用筷子顺时针搅拌均匀直到没有干粉。
用手掌跟揉成一个光滑的面团。
揉了10分钟的面团。
加入红枣碎再揉面。
把所有红枣揉进去，同样揉到表面光滑。
摘剂，均分为9小块。
一个个排气，揉圆，然后滚长一点。
如图。
同样方法全部揉圆滚长，摆上锅里盖上盖子发酵。
发酵完成的馒头个个珠圆玉润的，哈哈哈😄
发酵好的馒头，用手指轻轻一按，马上回弹。
大火烧开后转中火烧10分钟，焖2分钟后再开盖
酱肉蒜苔包
用料：
20根蒜苔
300g纯肉馅
500克面粉
5克酵母
30克油
2大勺老抽
2大勺黄豆酱
1大勺蚝油
10克盐
60克牛奶
做法：
牛奶温热，加入酵母调匀，倒入面中，调成面絮，揉成面团，盖保鲜膜，为了加速，隔温热水发酵，趁面发酵时间，做酱肉馅。
把蒜苔切小粒，锅内倒入油烧热，放入蒜苔，放入蚝油，翻炒至蒜苔变色，水份减少，这时加入肉馅，倒入老抽、黄豆酱、盐，不停翻炒，逼出多余水份。最后盛出到不锈钢碗，最好能放到冷的地方把油汁凝固住。
面发到2.3倍大，因为牛奶和面，特别白，一个个包好后，放在笼屉上，盖上盖子，加入40°C水，再二次发酵。
包子二次发酵30分钟后，开火水开后蒸20分钟，关火不开盖闷5分钟，打开盖子，白白胖胖的大包子出锅了！
撕开包子，哇咔咔，流着油油的飘着酱香味的大包子就这么活生生出现啦！😍😀
腊肠炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
2根腊肠
小半勺盐
适量白胡椒碎
做法：
荷兰豆处理干净，油盐法焯水30秒左右，快速过凉水，控水备用
腊肠切片，炒至腊肠里的肥肉半透明（我用了两种腊肠，肥瘦程度不同，正常用一种就可以）
放入荷兰豆炒匀
放入盐+白胡椒碎，炒匀
完美出锅
不加鸡蛋也不失风味的肉桂卷
在油管上看到一位日本大神的作品，喜欢肉桂的香气，想到很久没做肉桂卷了，兴冲冲找肉桂粉要行动起来。额，不料找到一瓶过期的肉桂粉，两盒还未开封但已过期两年的黄金调糖😲一堆过期两个月的条装白咖啡~🤧哦，真浪费！近期是得整理一下冰箱和柜子，记得年初母上来家视察时，对家里的调味品之多叹为观止，我得重新找回＂断舍离＂的能力💪

        从朋友那A到肉桂粉之后，马上开做，一连两天！然后发现，咦，鸡蛋不见了，重新比对过原方，果然是没有鸡蛋的，很方便哈！也很神奇？没有鸡蛋的面包是不是等于＂没有🎄的圣诞节，没有燕子口水的燕窝，没有＂芝麻粒＂的草莓，没有珍珠的奶茶，反正..…吃过以后，没有鸡蛋也没什么了不起，因为肉桂才是这款小面包的灵魂！
用料：
200克高粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
140克牛奶
20克无盐黄油
卷馅材料：
30克粗粒白糖
7克肉桂粉
10克黄油(融化液体)
装饰材料：
30克奶油奶酪
40克糖粉
最近一步装饰材料可以不做，随个人富有程度和任性程度
做法：
                                                                                a
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苹果派—蛋挞皮版
用料：
10克黄油
1个苹果
10克冰糖
100克水
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
苹果去皮，切成小丁。
锅中小火将黄油融化。
黄油锅中倒入冰糖和苹果，中火开始炒。
炒一会儿后加入100克水。
继续中火翻炒。
等到苹果把水分收干后就好了。
蛋挞皮直接从冰箱拿出，大概解冻2分钟左右，皮稍微有一点软就可以了。把锡纸去掉即可。
把炒好的苹果果肉放进蛋挞皮中。
把蛋挞皮对折，对折的位置不需要紧捏。
用刀在侧面划两刀。
蛋挞皮表面刷点蛋液，想吃可以撒点黑芝麻。
烤箱上下火180度，20分钟左右，注意观察，小心烤焦。
像这样苹果派就做好了。
草莓🍓椰蓉戚风蛋糕
喜欢把各种水果的颜色融入到食物中
用料：
100克新鲜草莓🍓（料理机搅拌后）
20克牛奶
50克白砂糖
50克玉米油
一些椰蓉
5只鸡蛋
5克泡打粉
100克低粉
几滴柠檬汁或白醋几滴
做法：
草莓放料理机搅拌成汁后取100克。
分开蛋白和蛋黄，蛋白放入无水无油的盆里。
玉米油加入草莓汁和牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄继续搅拌均匀（蛋黄放进去忘拍了，这是加入蛋黄搅拌好的）。
筛入低粉搅拌至均匀无颗粒。烤箱预热170度℃

蛋白低速打成大泡加入几滴柠檬汁或白醋，加入三分之一白糖，中速打到蛋白细腻再加入三分之一的白糖，打到蛋白有纹路时加入剩余的白糖。
打好后的蛋白细腻轻盈
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用蛋抽呈一字行上下翻拌，要快要轻，不要划圈圈⭕️。
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀。面糊倒入模具一半，撒入少许椰蓉，再倒入剩余的面糊（😢又忘拍了）上面也撒一些椰蓉。
轻轻震出大气泡放入烤箱底层烤架上。
170度烤15分钟（10—15分钟）每家烤箱温度不一样哈，自己掌握😊，然后把烤箱温度调到150度继续烤45—50分钟，中途上色后加盖锡纸，不然椰蓉就会烤焦的。
豆沙馅儿月饼（月饼皮方子）
饼皮用了晓廷爱烘焙的方子作了一点点改动，月饼花纹图案非常清晰漂亮，而且烘烤过程绝对不会开裂。
用料：
140克转化糖浆
4克雪鹼水
50克花生油
210-220克中筋面粉
做法：
面团揉好醒2个小时，75一80克模具：饼皮26克，豆沙馅儿54克
具体包制过程在我的五仁月饼里写的比较详细。因为饼皮方子的糖漿量比较大，所以有些沾黏，包的时候一定要用些手粉，包好压模后，喷一点点水在月饼表面
烤箱预热350度烤五分钟取出，蛋黄加几滴水稀释一下刷月饼表面，烤箱温度下降至325度继续烤17分钟左右，看到你完全满意的颜色取出
月饼谅凉以后，分别用小包装袋包好，可以让月饼更好更快的回油
豆沙馅儿的回油时间短，第二天就可以吃了😋
烤麸炒尖椒
烤麸和香菇，经典绝配，再加上尖椒就是吉祥的一家，简单好吃，还不长肉，多好啊，过两天再整个凉拌的，咱这烤麸宴就算齐活了。
用料：
烤麸
尖椒
香菇
盐
生抽
做法：
烤麸用凉水泡发，挤干，切成小块
干香菇泡发切成丝
尖椒切成圆圈
热锅凉油，先炒香菇丝，再放入尖椒翻炒，最后放烤麸，加点盐和生抽炒熟即可
香辣孜然鸡肉馅饼
减脂增肌，
煮鸡胸，煎鸡胸都吃的够儿够儿的了
花式吃鸡胸肉
这些材料我做了5张饼
用料：
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一丢丢（真的拉）虎邦辣酱超辣
5克蚝油
1小勺酱油
116克（半块）鸡胸肉
60克洋葱
86克金针菇
125克杏鲍菇
210克全麦面粉
3克发酵粉
做法：
和面，面团方一边发酵。发到2倍大。看状态不看时间
蘑菇，鸡肉调料放一起拌馅儿。拌匀就成，没啥技巧
面团发酵好，揉几下排气，平均分成 5 份，保住馅，捏紧。醒发5分钟，擀圆，放入电饼铛。我的电饼铛是上下火🔥5分钟，关火在焖5分钟
可以吃了
免洗凉皮
小麦淀粉版免洗凉皮
用料：
200g小麦淀粉（澄面）
200毫升水
1勺盐
做法：
取小麦淀粉，水。两者一定要1:1的比例。就是有多少面就要有多少水。
拿出一个大碗来，把水先倒入大碗中，放入一勺盐，再一点一点倒入小麦淀粉。小麦淀粉可以分批次倒入，每次倒入时多搅拌，使得水和淀粉充分混合。如有疙瘩，可用打蛋器多搅拌，这样疙瘩就会慢慢消失。
锅中可以开始烧开水了。然后拿出如图一样的铁盘，我这个是8寸的披萨盘。
舀取淀粉和水混合后的粉水，倒入披萨盘中。平置披萨盘，舀入的粉水可以形成一层即可。不要太薄。我是8寸披萨盘，用汤勺舀入2勺。
把盘放入开水锅中，盖锅盖！一定要盖锅盖。然后用手机的秒表，倒计时3分钟。开水锅中的水不可太多，不然水会因为火大开冒泡而进入盘中，这样凉皮就不成形了。如果不知道水会不会漫，可以先用空的铁盘放入锅中，盖上锅盖，看会不会漫入到盘中。
在等待的过程中，你可以重新拿出一个大盆，接一盆凉水，放在旁边。3分钟到了以后，把火关掉，立马把披萨盘/铁盘拿到一旁凉水盆上漂浮着。
就像这样，铁盘漂浮在凉水盆上。
感觉到冷却以后直接拿到旁边，在凉皮表面刷一层油，防止粘。然后揭下来即可啦。再重新重复步骤4就能得到一张又一张的凉皮啦
这是我用的小麦淀粉
土豆胡萝卜西红柿青椒大杂烩
本人特别宅 不想出门买菜也不想叫外卖 就把冰箱里剩的素材都拿出来 随机发挥 然后发现味道竟然还不错😄😄拍完以后发现土豆没上镜 做完才想起来建菜谱 所以没有图
用料：
半个（大）土豆
3个西红柿
2个（小）青椒
2根（小）胡萝卜
2瓣蒜
一勺豆瓣酱
生抽
料酒
盐
黑胡椒
做法：
西红柿在顶端划十字放入水中煮一会儿，拿出来脱皮 切成丁状备用
胡萝卜，土豆去皮切成丁状备用
青椒切成末状备用 蒜切片
热锅加油把西红柿倒入 翻炒出红油盛出备用
热锅加油将胡萝卜倒入翻炒 胡萝卜比较难熟
倒入土豆 蒜翻炒均匀 必要时加点水防止粘锅 
倒入西红柿一起翻炒
加入料酒 生抽 豆瓣酱 糖 黑胡椒粉 盐 口味不重的就不用加盐了 我就没加 
翻炒均匀加入适量水 开小火慢炖 
差不多的时候加入青椒 大火收汁 完成
李大爷硬菜菜谱～北京脆皮烤鸭
用料：
1只鲜鸭子
2勺醋
3勺料酒
4勺蜂蜜
2个馒头
N多克热水
做法：
市场里买回一只鲜鸭子，用清水里外洗干净，然后用电水壶烧水，反复烫鸭子正反最少三遍。（目的是让鸭皮紧致）
把鸭子放在阴凉通风处，自然风干。一般需要20小时以上。要一直风干到鸭皮缩紧，摸上去明显失去弹性即可。
调制脆皮水：醋、料酒、蜂蜜。比例2:3:4，搅和均匀
在风干的过程中，想起来了，就刷一些脆皮水，直到全刷完。（刷的时候要把鸭子的全身都刷到，包括翅膀底下这种地方，风干过程中，如果蜂蜜很粘，那还需要继续风干）
烤箱预热200度，然后往鸭肚子里塞入沾水的馒头，以防鸭肉水份流失。
烤箱设置为200度，把鸭子放入烤箱开始烤制，时间以颜色变为棕红色就行了。（最好用这种旋转的模式烤制，使鸭子受热更加均匀。家里没锡纸了，正常应该用锡纸把鸭翅和鸭腿儿包住，以防烤糊了。鸭子太大了，烤箱快放不下了🤣）
烤完了凉一会再片，要不烫手🤣
秘制烤鸡翅鸡腿（烤箱）
用料：
约10个鸡翅
约10只鸡腿
6勺生抽
适量盐
2勺料酒
1颗洋葱
5颗鲜香菇
适量黑胡椒粉
2勺白糖
少许小茴香
做法：
鸡翅鸡腿洗净血水，沥干。每个上面用刀划两个口子，以便入味。加入生抽，料酒，盐，糖，小茴香（香料），黑胡椒粉。拌匀，用保鲜膜封住，放入冰箱，腌制一晚。
第二天，烤制之前，洋葱洗净去表皮。竖起切片，鲜菇竖起切片。烤盘铺上锡纸，洋葱片铺满，空隙处放鲜菇。如图。
将腌好的鸡翅鸡腿摆放在洋葱上，剩下的汁淋在上面。
烤箱预热200摄氏度，bake模式，20分钟。然后调到broil模式，上火烤3分钟左右，或者看到表面变焦一些即可关掉。
婴儿零食-纸杯蛋糕
经过宝贝验证爱吃的小零食。主要参考小四卷的配方，因为是给十一个月宝宝的小零食，糖跟油都很少，感觉还是有点甜，糖还可以减至10g。
本方只为记录材料数量，很多步骤都写得简单，若有缘人看到，参考配方即可，其他步骤具体的可参考其他方子。
用料：
8克玉米油
30克牛奶
30克面粉
15克细砂糖
3个鸡蛋
数滴柠檬汁
做法：
5g糖，牛奶，油混合均匀，筛入低筋面粉，用蛋抽拌均匀
分离蛋白跟蛋黄，蛋黄直接放入步骤一的混合物中，搅拌至细腻状态
打发蛋白至有直立小三角
此时预热烤箱，120℃。将蛋黄液与蛋白霜翻拌均匀，倒入纸杯中
120℃烤35分钟，转150℃烤15分钟上色，焖5分钟即可。