xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到吮指的油焖大虾
油焖大虾是一道历史悠久的名菜，色泽红亮，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，它使用鲁菜特有的油焖技法，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。虾含有丰富的蛋白质，而热量却很低，它的肉质松软，容易消化，而且含有很高的钙，适合正在长身体的孩子和体质虚弱需要调养的人食用。油焖的做法不仅可以很大程度的保留虾的营养不流失，又能在口味上满足众口难调的食客。想吃油焖大虾不必非要下馆子，自己在家也能做，其实并不难，新手也容易掌握，下面小菁就来介绍这道油焖大虾的家常做法。
用料：
250克大虾
2勺番茄酱
1勺生抽
1勺料酒
3根小葱
2片姜
3瓣蒜
适量食用油
1茶匙白砂糖
适量盐
做法：
把虾用清水清洗干净，尤其是虾的虾头和虾的腹部。然后用竹签插入虾背的第二节，轻轻松松的就能把虾线完整的挑出，并且剪掉虾须。
葱切成段，姜切成丝，蒜剁成蓉，备用。
碗里加入1勺生抽，1勺料酒，1茶匙白砂糖拌匀备用。
锅中加入食用油，烧至六七成热。
倒入大虾，翻炒均匀，使每只虾都沾上油。
煎至两面变红出虾油，期间可以压一压大虾的头部，使得大虾出更多的虾油。
将煎好的虾盛出来备用。锅内留底油，放入姜片，葱丝，蒜末爆香。
加入番茄酱略炒片刻。
加入一小碗水，水沸后放入煎好的大虾，炒匀。
倒入调好的碗汁，翻匀。
加盖焖制一会儿，焖至汤汁浓稠即可。
出锅摆盘，中间放一些香菜装饰，颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
颜值和口感并存的油焖大虾就做好啦！
色泽诱人，美味鲜香，吃了一个就停不下来啦！
大米百合粥
我的早餐搭配：鸡蛋补充动物蛋白质，蔬菜或水果补充维生素，再加上一碗大米粥补充膳食纤维和植物蛋白。渐入深秋，天气越来越凉了，每天早上喝一碗热热的大米百合粥成了必不可少的事情，驱走寒气，健脾养胃。相信大家都会做，这里还是简单写一下我的做法，为大家送上晨起的温暖问候----大米百合粥。
用料：
干百合
鱼田稻
碎玉米
枸杞
做法：
将鱼田稻、碎玉米淘洗干净备用，百合和枸杞洗后备用；
在电饭煲中加适量水，烧开后加入鱼田稻煮开，再加入碎玉米和百合、枸杞，也可将鱼田稻和碎玉米一起浸泡20分钟再一同放到电饭煲中煮开；
大火煮开后改为小火熬粥，喜欢浓浓感觉的可以多熬一会儿。
豆沙花裱花练习
用料：
白豆沙
牛奶
做法：
上传自己练习作业
传统意大利家庭版水牛芝士番茄沙拉（卡布里沙拉）
我朋友前一阵搬家，把家里的意大利黑醋和橄榄油留给了我。为了不浪费食材，我开始学做了水牛芝士番茄沙拉，也就是著名的Italian Caprese Salad。

一开始是照着网上食谱做的，美味，但说不上惊艳。直到我朋友传授给了我正宗意大利家庭的吃法之后，口味口感层次丰富了好多！黑醋的酸甜，洋葱蒜末的甜辣，黑胡椒的烟熏香，罗勒叶特有的清香，再搭配上回味无穷的水牛芝士，组成了一道我每顿想要吃的沙拉。

她老公是意大利人，她们总会做这个沙拉吃，所以这个方子真的是传统意大利家庭的配方。朋友说，吃完沙拉，剩的汤汁用法棍面包蘸着吃，特别香！我家没有法棍了，就把沙拉汤汁直接都喝掉了～ 

我搜了一下发现，下厨房好像没有人和我这个食谱是一样的，所以这可能就是传统意大利家庭版和一般常见版本的区别吧～ 味道真的赞，大家一定要试试！
用料：
8小个或2大个水牛芝士球 Mozzarella Cheese
迷你小番茄12颗或大番茄4个。彩色的最佳番茄
1小勺干牛至Dried Oregano（可选）
约1/8个切丝紫洋葱
1瓣蒜
适量黑胡椒
适量海盐
2大勺橄榄油
2大勺意大利香醋 Balsamic Vinegar
10片罗勒叶Basil
做法：
这是朋友给我的意大利香醋。非常推荐～没有的话可以用苹果醋apple cider vinegar和红糖6:1调和而成。
我在Costco买的这种小小的mozzarella球球。一般是用大球球～ 不管是什么球球，切它！小球球切半，大球球切成8瓣。
我用的小番茄，切半。大番茄的话，切成8块。
芝士和番茄都放入碗中。紫洋葱切丝，蒜切末，罗勒叶切丝，放入碗中混合一起。（想要摆盘的小伙伴，就不要把罗勒叶切丝了，好看些，但吃的时候，还是要切丝好吃很多！很香！
我没有拍照，但相信大家肯定都会做的～
加调料。干牛至碎，海盐，黑胡椒，橄榄油，意大利香醋。干牛至我用的是图中这个。加完搅拌均匀。
罗勒叶没有切，排盘好拍照～
实际吃的时候，是这样子～ 罗勒叶切了丝，非常香！最后的汤汁，用法棍蘸着吃好吃，但我家没有法棍，所以我就直接把汤汁全喝掉了哈哈～
天然酵种土豆培根咸马芬
用料：
150克天然酵种
74克高粉
1个鸡蛋
12克奶粉
33克植物油
5克糖
3克香料海盐
1克干罗勒
9克芝士粉
1小勺小苏打
74克土豆丝
60克培根
适量油
做法：
土豆刨丝，培根切丁，热油锅，下培根丁爆香，放土豆丝炒软，放凉备用
所以材料搅拌均匀，常温放置6小时，至2倍大
用勺子舀面糊入模具，7分满
190度，30分左右
分宜武式麻辣鸭（家庭版）
抗日战争期间，外婆嫁到四川几年，学会了一手川菜，解放后带着孩子流离失所被亲人接回江西改嫁，但川味从此在家中结合赣菜风味流传下来，亲人开店首创集大成之作——麻辣鸭。本菜谱为家庭版武式麻辣鸭，正宗麻辣鸭可前往江西省分宜县老印刷厂那里的武式麻辣鸭店，亲尝传人味道。
用料：
半只水鸭（略瘦，鸭肉紧实不失鲜嫩）
20克麻辣粉（武式麻辣鸭自制秘方，可用辣椒和白芝麻、孜然、八角磨成的粉代替，味道略不同但也还可以）
10片老姜
6瓣蒜瓣
3个小尖椒
2个八角
1片香叶
少许花椒
1块桂皮
少许干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
适量啤酒或者料酒
1勺香油
做法：
鸭子切块洗净
鸭子和姜片一起凉水入锅，焯水不超过两分钟，捞出浮沫
鸭肉捞出过凉水，可让肉质更加紧实有弹性
鸭肉放入炖锅（电饭煲之类都可以），加入香叶桂皮八角和几颗花椒，加入姜片，煮15-20分钟，大概煮到六七分熟就可以了（用筷子戳能戳下但是还有点弹性），鸭汤留好备用
汤里的姜片和香料捞出沥水，蒜瓣拍散，小尖椒切小圈
油烧热后，放入蒜瓣和小尖椒小火爆香
放入香料和姜片，继续炒香
加入鸭肉翻炒不超过两分钟，加生抽继续翻炒一分钟
锅边浇入能盖住锅底大小的啤酒，将刚才煮过鸭子的鸭汤倒入锅中，没过鸭肉


加入麻辣粉、老抽、干辣椒（根据自己承受能力添加），大火煮开，转小火，焖煮不超过十分钟（避免鸭子太老）
焖好后转大火，加入盐调味，味道均匀后淋上芝麻油即可出锅
完工，开吃
芦笋冷汤
厨房与爱
用料：
一把芦笋
4片培根肉
4只虾仁
适量面粉
做法：
看图就能完全的超快手
东北芹菜猪肉饺子
我很享受做饺子的过程，第一次上传作品，希望看到的朋友喜欢～卖相不太好看 ，现场教别人做的
用料：
4根芹菜
一百二十克猪肉
一小勺姜粉
一勺鸡精
300克面粉
1个鸡蛋
1勺生抽
半根大葱
一勺香油
10克盐
10克水
一勺料酒
做法：
切碎肉沫 切碎芹菜 然后热水过一遍
和面（我做的是两三个人的量）
放了一点香菜和三四个香菇，如果你喜欢还可以放一点木耳噢，馅有一点稀，后来放一些淀粉，建议少放温水 芹菜会出水
准备包饺子
准备蒸饺 所以有一点大  大小形状按自己的习惯包即可
煮了一碗水饺噢
蒸饺很香，水饺很鲜
蜂蜜燕麦饼干
选用蜂蜜加入，使之香浓，用红糖，是因为热量较低，两者搭配燕麦既好吃又健康减脂
用料：
40g龙眼蜜
35g红糖
10g奶粉
1g盐
10g玉米油
170g燕麦
1个鸡蛋
做法：
准备材料
鸡蛋打散（不是打发），加入蜂蜜拌匀
依次加入玉米油，奶粉，盐，红糖（每加入一样搅拌均匀再加另一样，至红糖融化即可）
加入燕麦，搅拌均匀
取一小勺在手掌抱成团，压实约
5厘米，放在铺好油纸的烤盘，预热好的烤箱160度烤20分钟
甜而不腻的粗粮，再来杯热茶
芒果西米露
用料：
3个芒果
30克西米
一盒牛奶
半盒酸奶
一个(自己喜欢的水果任意)水蜜桃
做法：
水开加入西米煮15分钟
准备食材
芒果➕牛奶放辅食机打碎
西米煮15分钟闷几分钟成透明状，冲凉白开
把西米，水果加入即可
地中海低脂酸奶酱taco
我吃个饭真是不容易，总有张黑脸盯着看
这个酸奶酱一定要试试！高蛋白不怕胖！
一顿大概500卡
但是又没吃完……
用料：
3张◆ 麦西恩玉米饼6寸
◆酱料
80克（和润纯酸奶200克过滤出来的）自制希腊酸奶
1勺（15克）粗粒芥末籽酱
¼个柠檬
2根（40克）酸黄瓜
两三瓣蒜泥
我用的卡蒙西塔披萨调味料（方便），黑胡椒调味任意搭配（罗勒，欧芹，百里香，迷迭香，牛至，莳萝，橄榄油）
（还可以自己添加牛油果，甜椒）◆salsa酱
1个西红柿
半个（100克）紫洋葱
50克速冻玉米胡萝卜豌豆
2根香菜
200克（切丝打底用）生菜
牛排130克◆肉 随意
做法：
饼皮预热，如果有taco架子就放在上面定型。蔬菜切吧切吧，搅合在一起。煎个牛排。生菜丝打底，涂酱，莎莎酱，扔牛排！吃！
剩了一大盘，留着晚上吃好了……
椰肉排骨汤
以前椰青都是路边买来喝完就扔掉了，这次从微信上团了几个椰青，想想舍不得那么新鲜的椰肉，利用冰箱里的材料煲了个汤，没想到味道真不错。
用料：
500g猪小排
1个椰青
一个水果玉米
1/4个胡萝卜
若干生姜
若干盐
做法：
椰子肉切成小条，玉米、胡萝卜洗净切成小段，生姜切片，待用。



排骨洗净切块，和冷水一起放入锅中，开盖烧。等水烧开血沫浮出后去除血沫。将排骨捞出温水洗净后放入砂锅。

砂锅中放入足量的热水，将排骨、姜片，椰子肉一起放入砂锅中，大火烧开半小时，再改小火炖2个小时。



大约还剩下半小时左右的时间，放入玉米段和胡萝卜段。


起锅前放入适量盐调味。
【清心湖】糖醋臭豆腐
臭豆腐可以说是美食界的一个奇葩了，闻着奇臭无比，吃起来却软香可口，很多人对它敬而远之，但也有很多人一旦爱上便无可自拔。

每次在路边闻到臭豆腐的香味都忍不住想去吃，但是外面买的总觉得不太放心，为了解馋还是自己做吧。

今天这道糖醋臭豆腐，还以为会是黑暗料理，没想到却意外的好吃！做法也非常简单，先把臭豆腐煎至两面金黄，再放到调制的糖醋酱料中，稍微翻炒均匀就可以出锅了。
用料：
臭豆腐
白糖
醋
做法：
热锅起油，放入臭豆腐
臭豆腐两面煎至金黄后，装到盘子备用
青椒、红椒、姜切碎备用
放入适量的油，倒入姜末翻炒几下
姜末炒香后加入一小杯水，再放入适量的白糖
待白糖完全融化后，加入适量的生抽，放入切好的辣椒
再加入适量的醋，水淀粉勾芡
煮制稍粘稠，倒入豆腐，稍微翻炒一下就可以出锅啦
小美-糟卤鸡爪
方子来自姚师傅，此处保存。
用料：
只鸡爪
个泡椒
做法：
鸡爪剪去指甲，放入网锅，倒入适量水，5分钟，50度，速度5洗净。
鸡爪洗干净后冲一下，倒入主锅，加入适量清水，20分钟V键反转小勺。
结束后鸡爪倒入容器中，加入一袋糟卤，放冰箱静置半天即可。
蒸肉糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝们为啥不爱吃肉呢？那多半是觉得肉发柴，口干，所以当然不爱吃了！如果动物肝脏、动物血、红肉这些补铁辅食宝宝不爱吃，我很担心宝宝会因缺铁而贫血。

直到后来我研究出宝宝午餐肉的做法，在肉泥中加入清水，搅打肉泥让肉质变得更软嫩，才解决“宝宝不爱吃肉”这个难题，因为做出来的午餐肉非常软面、好嚼，味道也很好吃。

这次我把午餐肉升级，做出了更好吃蒸肉糕，又在肉泥上打一个鸡蛋，就变成了漂亮的小太阳的样子。肉和蛋双重蛋白质的完美搭配，不只是口感更棒了，颜值也提升了一大截有木有！即使是不爱吃肉的宝宝也一定会爱上肉肉哒~
用料：
50克瘦猪肉
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
3克芝麻酱
做法：
准备食材：瘦猪肉50g，鸡蛋1个，玉米淀粉5g，芝麻酱3g。

PS：加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
将猪肉切成小块。

PS：  做午餐肉最好选择梅肉，如果买不到的话可以用里脊肉代替，最好再加一点肥肉，因为肥肉和瘦肉搅拌后会有油脂在里面，这样做成的午餐肉口感不会发柴。

如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥。
看肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。
搅拌肉馅的同时，把芝麻酱混合20g清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。

PS：对，在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁。
放入适量的玉米淀粉。

PS：每次在食谱中使用淀粉的时候，都会有宝妈咨询淀粉是什么，为什么要加淀粉呢？

淀粉也叫生粉，在这道食谱中，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。淀粉其实广泛地存在食物中，比如我们平常吃的米面、粗杂粮都含有淀粉这种成分，它其实是一种多糖，是碳水化合物的重要来源。
用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入30g清水。

PS：加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴。

清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。
想要把这四样食材混合到一起，如果用筷子搅拌也挺吃力了。最好戴一次性手套，用手将食材抓匀，就非常方便了。

PS：  在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！
在碗的内壁上刷上少许油防粘。
放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。

PS：  勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
在肉泥上直接打上一个鸡蛋。

PS：想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了！
将蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸20分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
蒸肉糕蒸好后，稍微晾凉后，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用啦！
这些食材用量并不是宝宝一顿饭的饭量哟，一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，下次蒸热了给宝宝食用。但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化，建议可以让宝宝当顿吃完。毕竟宝宝一天需要吃一个鸡蛋呢~
减肥零食：羽衣甘蓝🌿脆片
口感相似薯片
用料：
150克羽衣甘蓝
5克橄榄油
1克盐
适量黑胡椒
根据自己喜好辣椒粉
一丢丢糖
做法：
洗净
用厨房纸擦干水分!（这一步是为了后面烤出来口感比较脆，但是真的好累)
盐，糖，黑胡椒粉，辣椒粉，橄榄油放入，抓匀
烤箱120°预热，烤20分钟，烤到一半是时候拿出来翻面，最后几分钟要盯紧烤箱！以免烤过！这个量我分了三盘烤！
三色時蔬
番茄，青椒，土豆。三色時蔬，非常美味。
用料：
兩只西紅柿
一只青椒
兩只土豆
兩辦蒜
鹽
生抽
做法：
備料
土豆切片，浸泡水中以除去澱粉。
青椒切段備用。
番茄切塊備用。
暴香蒜末。
放入土豆片翻炒。
加入少許生抽，鹽。
放入番茄炒至酥軟後，放入青椒及蒜末。
色澤鮮豔，健康美味。
日式海绵蛋糕（古早蛋糕）
感谢原方主，是会抖动的蛋糕，让我结缘。加了一点点盐，吃起来有一点点芝士的味道。经过多次实践经验分享给大家。
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
80克细砂糖
50克色拉油
3一5克盐
80克低筋面粉
做法：
1.准确称好材料，鸡蛋是6个哈。
2.色拉油加热一小会，关🔥，备用。不用大热哈。
3，面粉过筛到色拉油中拌匀，再加入牛奶搅拌均匀，再加入6个蛋黄搅拌均匀备用。
4.这个是分离蛋清的神器哦，6个鸡蛋打入无水无油的容器里，一个个蛋黄捞出来就可以了，这款蛋糕有一点点蛋清没关系。
5.蛋白打发至弯勾状态，湿性打发。不用打至干性发泡。
6.先分一半蛋白霜到面粉糊轻轻翻拌均匀。不要消泡哦。
7.再倒入剩余蛋白霜轻轻翻拌均匀。
8.烤盘加水去预热3分钟
9.我用的是6寸活底金盘，先用烘焙纸放好，倒入蛋糕糊，震动两下就好了。最好用金盘，烤出来的香很多哦。
1
上下火160度，烤60分钟。我的烤箱小，烤20分钟左右上色加盖锡纸。多次经验60分钟时间不要减少哦。出炉后倒扣烤网上美美哒。
凉拌榨菜头
用料：
两个新鲜榨菜头
适量盐
适量老干妈
做法：
榨菜剥皮洗净，切片（抱歉没拍照片）。加入适量盐腌制一晚，倒出水分，如果觉得咸的话用水洗一下。然后拌上老干妈就可以了。当当当当，是不是很简单呀？开吃！
椰香桂花糕
冰凉甜糯的桂花糕最适合夏天食用，制作也非常简单。各地桂花糕的种类很多，这里介绍的是苏式桂花糕的制作方法。
用料：
150克糯米粉
75克澄面（小麦淀粉）
80克白砂糖
180克温水
80克椰浆
40克色拉油
适量蜂蜜
适量糖桂花
做法：
部分原料，这里用的是椰浆，比椰汁厚且味道更香。
白砂糖在温水中完全融化，然后加入糯米粉，澄粉，椰浆，色拉油，用电动打蛋器充分拌匀。
把混合后的液体倒入模具，静置十五分钟，用牙签剔掉大的气泡。
模具贴上保鲜膜，待蒸锅中的水沸腾后，放入蒸30分钟。
放凉切块，最后淋上蜂蜜和糖桂花。
粉蒸肉（油炸版)
不油腻，好吃下饭！
用料：
一斤五花猪肉
少许十三香
少许黑胡椒
少许盐 糖 鸡精 
少许葱 姜 蒜
少许蚝油 料酒 酱油
一个鸡蛋
一袋蒸肉粉
做法：
五花切片，一厘米左右，把所有的调料放进去腌半小时或一小时！然后再放入蒸肉粉拌匀！
放油小火煎至金黄！
捞出放盘，蒸十五分钟，喜欢软糯的多蒸会儿！盛上米饭吃吧，特香！
泰美味-椰香鸡
无意间做出来的菜，惊艳了每一个尝过的人。希望你也喜欢它！

This accidental dish has impressed everyone who has tasted it. I hope you will become one of them.
用料：
250- 400 ml椰浆 conconut milk
500 g鸡大腿肉 chicken thigh filet
400g口蘑 chestnut mushrooms
2-4个 2-4 big onions洋葱 onions
1 个 1 lime青柠檬 lime 
4 瓣 4 cloves蒜 garlic
4 片 4 slices南姜 galanga 
4 片 4 pieces青柠叶 lime leaves
4 勺 4 table spoons鱼露 fish sauce
3 勺 3 table spoons蚝油 oyster sauce
2根 2 sticks香茅 lemongrass 
3枝 3 branches泰国罗勒Thai basil
5 个 5 pieces小米辣 bird’s eye chili 
做法：
所有食材洗净。鸡腿肉切块，南姜，蒜，口蘑均切片，小米辣切末，洋葱切大块，香茅根拍出香味斜切成段，青柠檬挤汁备用。Preparation: Wash all the fresh ingredients. Cut chicken thigh filets and onions into medium size blocks, slice galanga, garlic, chestnut mushrooms, dice bird’s eye chilis, smash lemongrass root to bring out its fragrance and cut it into 3 cm pieces, and juice the lime. 
热锅冷油下香茅段，蒜片，南姜，青柠叶，小米辣末，炒至蒜片微变色。 Warm up your wok and add oil with lemongrass, garlic, galanga, lime leaves and bird’s eye chili and fry for a minute until garlics are slightly colored.
放入鸡肉炒至六成熟。Add chicken and fry until half cooked.
放入口蘑片，洋葱块，蚝油和鱼露翻炒加盖煮至鸡肉全熟。Add mushrooms, garlic, oyster sauce, fish sauce and cook with wok lid until chicken is fully cooked.
加入椰浆和青柠汁煮沸即可盛入盘中。撒上泰国罗勒叶即可上桌享用啦。Add coconut milk and lime juice and cook till it boils. Plate your delicious and add the basil before you serve. Bon appetite!
豆腐方煎包
用料：
250g豆腐
10朵木耳
6片白菜
1根胡萝卜
克花生油
适量芝麻油
克盐
克胡椒粉
2根小葱
做法：
木耳提前泡发好，和豆腐，白菜一起焯水，挤掉水分后切碎。胡萝卜去皮切细丁，适量花生油加热后放入胡萝卜丁，快速翻拌均匀后关火，注意不要烧焦。小葱切碎，然后所有食材放入大碗里混合拌匀，加入花生油，芝麻油，胡椒粉和盐搅拌均匀即可。
面皮可自己和面做，我用的超市买的饺子皮。擀的非常薄以后，放入馅料。
面皮上可刷点水，有利于面皮粘在一起。然后两边对折。
再对折，包成一个小方块。
封口朝下放入平底煎锅。
煎到两面金黄。皮很薄，所以火不能太大，容易焦。
出锅。
Enjoy!
燕麦牛奶粥（两人份）
继续开发宿舍菜谱啦！今天做的是一道早饭，燕麦牛奶粥，感觉很健康～
用料：
40克米
60克燕麦
300ml水
250ml牛奶
适量枸杞
少量冰糖
做法：
称40g米，并洗净放在锅中
称60g燕麦片（我用的是超市买的桂格快煮燕麦片），不用洗
燕麦倒入锅中和米混合，加300ml-400ml水
按下煮饭键，开始煮粥。同时准备好之后要放的奶和枸杞、冰糖
由于我的电饭煲很简易，只有煮饭和保温键，所以需要实时观察，在燕麦比较浓稠，水面低于燕麦时，加入250ml的奶
观察到燕麦和米都熟了，加入枸杞和冰糖，关盖焖一会之后就可以吃啦！
如果觉得粥太稠，可以加一些开水，然后继续煮一会儿(-o-)／
青井聪子の焦糖戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P62

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#焦糖汁液
上白糖                                        80g上白糖                                        40g
水                                         约2大匙水                                         约1大匙
热水                                          80cc热水                                          40cc
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                        60g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.制作焦糖汁液。将上白糖及水倒入锅中以中火加热。并不时转动锅子直到呈现金黄色后离火，再逐量倒入热水（请注意会烧焦）。待冷却后称好所需的焦糖汁分量。
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入焦糖汁拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
五分钟快手菜                     虾皮紫菜煎蛋
懒人也想追求美味的食物和幸福的生活
用料：
2个鸡蛋
4分之1张紫菜
少许虾皮
做法：
准备食材
紫菜洗干净挤干水分，这样就不用担心有沙子啦
但是一定一定要挤干水，煎出来的鸡蛋才比较香
虾皮紫菜鸡蛋混在一起打散
打呀打呀打呀  等下吃起来会松软一点
倒入平底锅  先中火一分钟再小火烘干
成型之后翻面
千万注意别烧焦
开吃！
法式焦糖杏仁酥
这款杏仁酥相当好吃，酥酥的饼底，加上焦糖味的杏仁铺面，给这款饼干增色不少。因为太甜，所以我把糖的量都进行了调整。不爱甜的我吃着刚好，如果再减的话，可能就吃不出这款饼干应有的特色味道了。
用料：
饼皮材料：（23X23 UP正方形模的量）
黄油 125克 糖粉 75克（我用50）
蛋黄 2个
低粉 250克
焦糖杏仁部分：
淡奶油 50
糖 75（我用60）
水麦芽糖 25克
蜂蜜25克
黄油25克
杏仁片75克（100克）
做法：
焦糖部分的制作：
当饼皮入烤箱后，开始制作焦糖杏仁酥
将淡奶油、糖、麦芽糖、蜂蜜、黄油全部放入一个小的锅中
中火，边加热边搅拌，煮到温度达到115度时关火，倒入杏仁片，轻轻翻拌均匀即可
饼皮部分制作
黄油软化加入糖粉打蓬松
分次加入蛋黄搅打到黄油完全吸收
筛入过筛的低粉用切拌的方式进行混合，混合无干粉后，用手揉成团即可
用保鲜膜包好面团入冰箱冷藏1小时
将面团轻轻的擀成同模具底部大小相同的正方形
用叉子在擀好的面团上叉上孔，入180度预热好的烤箱中层，烤20分钟（以自家烤箱温度为准备）
饼皮烤好后，趁势将做好的焦糖杏仁倒在饼皮上
用小勺抹平，再放入烤箱180度 25分钟（我的烤箱只用了20分钟，时间不是固定的，最好最后几分钟注意观察上色，表面上色金黄色即可）
出炉后不要急着移出烤盘（不然会全碎，等个十分钟左右，不太烫手了）移出烤盘，用烤网垫着慢慢的反个面，趁热切成自己喜欢的形状
酸奶慕斯球
某天闲来无事逛淘宝，看看有没有什么好玩的东西，于是看到了永生花，装在透明圆球里面很是漂亮，作为一个小仙女怎能不喜欢？看着看着想到了如果把蛋糕放进来会怎么样呢，就去找透明圆球，发现还真有用来做慕斯蛋糕的，立马下单
看到有不少伙伴询问这个量能做多少，这里统一说一下，我买的是4寸得球，这个量做了五个
用料：
400g淡奶油
2盒安慕斯酸奶
90g糖分
70g水
20g吉利丁粉
15g柠檬汁
戚风蛋糕
抹茶粉
可可粉
其他装饰
水果
做法：
吉利丁粉加水搅匀，隔水融化，酸奶放入碗中加入融化的吉利丁溶液搅匀

淡奶油加糖粉加柠檬汁打发，淡奶油和酸奶混合搅拌均匀
圆球洗净，少量慕斯溶液垫底，中间放入蛋糕片，再加入一层慕斯液，放入草莓或者芒果等水果再加慕斯液，表面抹平放入冰箱冷冻
冰冻两个小时等到慕斯凝固不流动即可，表面撒抹茶粉或者可可粉装饰，放上装饰物即可
椒盐红枣年糕。
我逆著時針到回憶裏頭參觀 壹圈圈回圈出不同的情緒片段 放任熱淚圍困住心酸 想說成熟要用多少個領悟交換。
用料：
1块红枣年糕
花椒粉
盐
味精
做法：
将红枣年糕切片。适中的厚度。
热锅凉油。将红枣年糕一片一片放入。文火慢煎。
红枣年糕煎至一面微黄便可以翻面。
两面金黄时，开始撒入花椒粉、盐、味精。两面都要撒。（味精一点点就好）
关火。装盘。3分钟后即可食用。
【病号饭】清炒胡萝卜菜心
天气渐渐转暖，辽南暖气还在继续，室内干燥闷热，春天风大，开窗又不敢时间太久。就这样就得了热伤风，正常的感冒症状之余，又觉身上燥热，口里无味。于是每天想着换点花样，吃清淡些，也有营养些，早日好起来。第一日午餐，做的这个胡萝卜菜心，多补充维生素。
用料：
一根胡萝卜
一小把菜心
姜片
盐
做法：
胡萝卜洗净切成薄片。菜心洗净，不用切，直接备用即可
锅热后放底油，油热后先下姜片爆锅，然后先将胡萝卜倒入锅中，铺满锅底，转中小火，然后将菜心放在胡萝卜上，也不用翻炒，就这样焖着。
焖一会之后，将少许食盐洒在青菜上，用铲子轻轻翻动上面的青菜，不要特意去搅动下面的胡萝卜。翻炒至青菜熟且翠绿，关火盛出即可
健康又美味的紫米全麦（黑麦）软欧包
最近迷上了全麦食品，紫米也是很健康很营养。这两者结合起来，就想尝试做一次紫米全麦软欧包。这次不但加了全麦面粉，还特别加入了黑麦粉，多吃粗粮身体好😄
用料：
100克高筋面粉
100克全麦面粉
60克黑麦
20克奶粉
200ml（可根据实际面粉吸水量调整）牛奶
2克盐
3.5克酵母
20克糖
25克黄油
少许，撒粉用面粉
做法：
将除黄油外的所有原料依照先液体后固体原则，放入厨师机，二档揉面一个程序后，再加入黄油，继续三档揉面一个程序。
原本以为全麦面粉含量过高不宜出膜，经过厨师机揉好的面团再反复摔打，很快就能出手套膜。
将揉好的面团放在温暖处进行一发，手指戳洞不回弹基本上就发好了。
将发好的面团揉匀排气后分成三个面团，静置15分钟左右后，
用擀面杖擀成椭圆形，将紫米馅儿均匀的涂抹在面皮上，然后卷好整型
将整形好的面包胚放入烤箱，下层放一碗热水，将烤箱设置成发酵模式，待面包胚发酵到1.5倍大，即可取出。
在发酵好的面包胚上撒上薄薄的面粉，然后用刀在上面割除个人喜欢的花纹。
烤箱预热180度，将面包胚放入预热好的烤箱中层，170度上下管25分钟即可（可根据自家烤箱脾气调整温度）。香喷喷，营养又健康的紫米全麦软欧就做好了。即使凉了也很柔软哦
自己做的紫米馅儿，空口吃也非常美味哦😋
予你不藏私的关怀：红糖桂圆面包
致敬我们智慧团圆的传统，不藏私匠人今天将与大家分享，当红糖和桂圆与面粉融合的时候，会有什么特殊的化学反应呢？希望汇聚了红糖与桂圆力量的面包为你抵御一整个冬天的寒冷……
用料：
1000g高筋面粉
100g红糖
18g盐
30g脱脂奶粉
30g新鲜酵母
200g法国老面
480g冰水
200g开水
50g黄油
30g红酒
200g桂圆干
150g核桃碎
做法：
红糖100g加开水200g，搅拌均匀，放凉备用.桂圆干、核桃碎用红酒浸泡一晚，沥干备用。
准备好所有食材
所有干性材料倒入搅拌缸，加入红糖水。
搅拌成团后加入鲜酵母。
后油法将面团揉到扩展阶段。
加入桂圆核桃，搅拌均匀。
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中该上保鲜膜进行60分钟基础发酵。
将发酵好的面团分割成300g一个的面团。
面团滚圆，摆放在烤盘上。
在温度25℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
面团光滑面向上，用手掌拍扁，卷起。
轻拍排气后，旋转90°再次卷起。
用手滚成圆形，捏紧收口。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
最终发酵好的面团表面筛高筋粉。
四周各划一刀。
将烤箱上火220℃，下火180℃预热，蒸汽3秒，烘烤20-22分钟。
油炸南瓜饼
用料：
一个南瓜
面粉适量、3克发酵粉
做法：
将南瓜切成小块放在蒸锅里蒸熟。再将面粉和发酵粉一起放盆里揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
面团发酵好后，看上去向蜂窝状一样就说明发酵好了，将面团切成一小块一小块的，擀成圆形，上面用刀切几个小口子，放油锅里炸熟。
❀【两蒸三烤苹果脯】❀
《零食系列四 • 干果机版》
❀【两蒸三烤苹果脯】❀

        秋天是各种水果丰收的日子，苹果当然不能落下，冰糖心苹果在经历三次霜降期之后能充分达到冰糖心的糖分标准18%（普通苹果糖分标准为9%-13%）后才会采摘……用它做出的苹果脯会更甜！

        而用酸头浓郁的苹果做出的苹果脯反而受众人群会更广，因为苹果的酸头会中和糖分，使苹果脯的口味不会过甜！

        这次用的是红富士苹果🍎
用料：
苹果五斤
盐适量
做法：
红富士苹果五斤。
切水果器一个。
苹果洗净去皮，去皮后用切水果器切块，用刀切的话苹果块的厚度最好为1-1.5厘米。
切好的苹果块放在盐水中以防氧化发黑……
苹果块风吹日晒一天……
脱去表面水分的苹果块用干果机进行第一次烘烤：
时间：8小时／温度：65度
第一次烘烤后的苹果块。
将第一次烘烤后的苹果块上锅蒸20分钟，蒸好后在干果机中进行第二次烘烤：
时间：8小时／温度：60度

第二次烘烤后的苹果块。
将第二次烘烤后的苹果块上锅蒸20分钟，蒸好后在干果机中进行第三次烘烤：
时间：6小时／温度：55度
第三次烘烤中的苹果块……
装盘慢慢享用吧。
煎蛋摸鱼健身餐！
(๑•̀ㅂ•́)و✧趁着在家赶紧做
用料：
优质碳水
蛋白质
奶制品
水果
蔬菜
做法：
想吃啥吃啥
挑低脂肪低热量的吃
少油少盐少糖或者没有
油辣子～凉拌万能料
综合了川渝两种油辣子做法，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长！
用料：
100克芝麻
250克菜籽油
50克花生碎
50克芝麻
半个个洋葱
一把大葱
各一个五香料（少量）
两个整个核桃
做法：
菜籽油烧至冒大烟，改小火，下洋葱（少量）和大葱（香葱更好），香菜，芹菜炸三到五分钟。（大葱和洋葱去掉干皮，直接切段就可以了。切记不了沾水洗哈）
葱油炸好后，捞出葱扔掉。关火备用
其他配料都放碗内备用，加入少量水搅拌均匀，避免热油一次烫焦。传统四川红油不加五香粉，这里可以自己随意。核桃打底，是为了增香吸怪味！
油分三次（低中高三次不同油温炸）倒入配料中。
第二次和第三次油温比第一次高一点。一次比一次高，避免炸出糊味。
石榴酒
用料：
1个石榴
拨出来的石榴籽重量的一半冰糖
500g白酒
做法：
按比例将石榴籽、冰糖、酒泡在一起即可。
需要注意的是，所有食材和器具都不要沾生水。酒最好在40度左右，过高酒味太重，过低无法保存。
蝴蝶酥
怀孕期间不想买外面地点心，怕各种添加剂，自己在家做的这款蝴蝶酥没有任何添加剂，健康又好吃
用料：
12克黄油
65克低粉
65克高粉
65克水
2克盐
3克糖
80克裹入黄油
若干涂抹砂糖
做法：
把处了裹入黄油和涂抹用的砂糖外的所有材料混合，揉成面团，手工揉就可以了，不需要面包机或者和面机，面团揉好后盖上保鲜膜放冰箱一小时。
拿出冷藏的面团，擀成薄的圆形面片，放一边备用。把裹入用的黄油用保鲜膜包好，擀成长方形薄片。把擀好的黄油片放到面片上，左右和上下折起面片，不要露出黄油。形状为长方形
把长方形的面片稍微擀一下，从上到下折三折，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏20分钟。此步骤重复3次
完成后，把面擀成长方形，或者用刀修整一下，面上刷层水，撒上准备好的砂糖，从两边开始往里卷，卷紧
把卷好的面团切成1厘米厚的片状，用手把上端稍微分开，如图
注意面片间的间隔，烘烤过程中面片会变大
烤箱预热5分钟190度，然后190度烤10分钟，取出翻面
烤完后迅速取出，背面呈金黄色
然后放架子上放凉
完成
玉米面红薯窝头
消耗玉米面和红薯
用料：
300克左右玉米面
3克酵母
2个中等大小红薯
克开水
做法：
玉米面用少量开水烫一下
加红薯泥活成团（不加就用开水活成团）
放温加酵母
发酵一到两小时
用点干面揉一下子
不粘手就成
想放点啥干料就放
水烧开蒸十分钟
我合计你要是做的大点就蒸久点
我玉米面使完了，还有点沾手就蒸了，吃起来有点粘，但也还好
配上银耳汤当加餐了😌
快手培根炒荷兰豆
零失误，简单快手家常菜
用料：
300克荷兰豆
6长片培根
4-5克盐
1勺生抽
做法：
荷兰豆摘完洗净后沥干备用
锅中烧水，水开后放入荷兰豆再次烧开水后捞出沥干水分
培根切成小片儿备用
锅中倒油，油6成热时放入培根，中火炒至培根卷曲后倒入荷兰豆
锅中撒入盐和生抽，中火翻炒大概2分钟出锅即可
装入盘中食用即可
Tortilla墨西哥卷饼（快手早餐）
每天早餐不是包子粥粉面饭，就是包子粥粉面饭，是不是开始有点吃闷了呢，可是對於上班族来说太复杂是不可能的，好，今天就为大家介绍一个快手的早餐—墨西哥卷饼，说了是快手早餐，材料就只能是简单的蔬菜类，什么鸡排猪排是没有的，不过放心，绝对也是营养满满的！
用料：
沙律酱
墨西哥面饼
生菜
番茄
芝士片
金枪鱼罐头
做法：
把材料准备好，面饼一般超市都有卖，我的是在大马旅游时带回来的，淘宝也有售，牌子是mission
取出一片面饼，用平底锅开小火两面热一下，大概热1-2分钟就行，千万别放油哦
关火，放入生菜，番茄，芝士片，金枪鱼，挤上沙律酱，再开中火热半分钟左右，让芝士片少许融化一下，这样吃起来更香哦！
最后卷起，开吃！用时绝对不超过10分钟！
超级简单 减脂好吃的       玉米面包
超级简单~超级快手~    

又减脂又饱腹的玉米面包
用料：
120克玉米面
120克高筋面粉
半根玉米颗粒玉米粒
1个鸡蛋
25克白糖
200毫升牛奶
25克玉米油
8克无铝泡打粉
2克盐
做法：
玉米面120克+高筋面粉120克+半根玉米粒+鸡蛋1个+牛奶200毫升+玉米油25克+盐2克，混合均匀，静置20分钟，让面和粉充分吸收液体。
烤箱200度预热
无铝泡打粉8克用一点点水化开，加入静置好的面糊中，重新混合均匀，一定要混合均匀，泡打粉才能让面糊膨胀起来。
将面糊倒入蛋糕模具中，马上入烤箱。

200度 35~40分钟

蛋糕模具为了好脱膜，可以提前摸黄油或者垫烘培纸。我懒，为了少洗工具，都是垫烘培纸…
面包冷却后，切块。

大颗的玉米粒，口感非常棒！
虾仁玉米
用料：
500克虾仁
1根玉米
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
适量葱花
3个干辣椒
适量生姜
做法：
玉米先切成一节节的，在从中间劈两成两瓣，最后一排排剥成粒，剥好的洗净备用
虾仁洗净，沥干水分，锅中放适量油，倒入干辣椒和生姜炒香倒入虾仁炒至变色倒入玉米粒翻炒加入盐，生抽，鸡精，炒两分钟撒上葱花，就好了，装盘
小展的下午茶│彩色蛋黄酥
参考分量16个
制作时间2小时
用料：
# 油皮材料
200克展艺中筋粉
70克展艺猪油
20克展艺糖粉
82克水
# 油酥材料
140克展艺低筋粉
65克展艺猪油
4克展艺紫薯粉
4克展艺抹茶粉
# 馅
16个展艺咸蛋黄
16个麻薯
适量展艺红豆沙
做法：
将油皮中的全部材料放入厨师机中，揉到扩展阶段
揉好后裹上保鲜膜醒10分钟
然后将油酥的材料全部放入厨师机
揉均匀即可
将其分成两份后分别加入紫薯粉和抹茶粉，揉好后醒发20分钟左右
然后将有酥分成13克每个，揉圆
将油皮分成23克每个
揉圆后再醒5分钟
将油皮按扁包入油酥，包的时候将油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，揉圆
将咸鸭蛋黄放入蒸笼，蒸熟
将豆沙馅揉成圆形20克每个
包入煮熟的蛋根据自己的喜好还可放入麻薯，揉圆待用
取一个从中间用擀面杖往两头擀开成牛舌状
然后从下往上卷起来
全部卷好之后，盖上保鲜膜松弛20分钟
把醒发好的卷压扁，再一次擀开
同样卷起来
依然是盖上保鲜膜，松弛20分钟
取一个面团将其立着放在硅胶垫上
压扁
包入一开始准备好的馅
放入烤盘160度烘烤30分钟即可
（〜^㉨^)〜
香葱火腿芝士面包
用料：
116克高粉
55克水
20克蛋液
10克糖
2克酵母
1.5克盐
10克黄油
做法：
揉面至出手套膜，一发两倍大，分成2份醒发20分钟
擀成椭圆形，撒上车达芝士，火腿丁
卷起来收口
两根搅一下
放进轻乳酪模具
二发
撒上葱花，火腿丁，车达芝士，色拉酱
180度烤18分钟
酒渍虾干【配】XO酱瑶柱炒饭
用料：
4只虾干
10颗瑶柱
1个鸡蛋
300克红酒
2小勺XO酱
少许糖、盐
做法：
虾干
热水浸泡2小时以上
瑶柱
温水浸泡至软
浸泡后的虾干剥壳去头用红酒浸泡30分钟
瑶柱撕成丝
鸡蛋打散，热锅冷油放入其中，小火用筷子快速旋转待鸡蛋碎成型加入米饭翻炒均匀与干身（全程小火）
XO酱，我的这个是配有火腿丝的但不咸，就是取其油香让炒饭层次提升
放入瑶柱丝，加两小勺XO酱翻炒，放点盐调味。
另起一锅，热锅转小火倒入红酒与虾干，加入半汤匙（喝汤那种汤匙）糖小火慢煨直至收汁
米饭用蛋糕纸杯或者寿司卷席做出造型（我是用慕斯围边），大虾放置上方，摆盘放上摆饰，红酒酱汁淋上点缀，完成。
胡萝卜玉米汤面
其实就是把面放到熬好的汤里，但是很好吃哦
用料：
玉米
胡萝卜
排骨
面条
姜
做法：
胡萝卜、玉米切块，排骨切块，姜切片
排骨在开水里去血水
2人份的话，用一碗水，把排骨、玉米、胡萝卜、姜片熬50分钟高汤
煮面
汤盛出，加适量的盐，放入面条，很鲜甜哦！
小海绵蛋糕
有小时候的味道
用料：
4个鸡蛋
75克糖
100克面粉
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋加白糖，打发到泡泡少了，过筛面粉，放入葡萄干一起搅拌，从低部往上翻搅，差不多放入六连磨具，烤165度，30分钟
烤好了Y(^o^)Y
减脂北海道蛋糕
想吃甜甜的蛋糕🍰，但是热量糖份太高，所以做了这款蛋糕，馅料是低脂达卡仕酱，也可以在其中加肉松海苔
用料：
蛋糕
3个鸡蛋
100克酸奶
20克细砂糖
20克低筋面粉
30克玉米淀粉
少许盐
少许醋
馅料
2个蛋黄
180克牛奶
13克玉米淀粉
20克糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入酸奶，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白加入少许醋，打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至出现三角小尖尖即可
将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中，装入纸杯中，z形搅拌，150度30分钟
制作内陷，低脂达卡仕酱：蛋黄中加入玉米淀粉，搅拌均匀，牛奶奶锅中加热至冒泡，倒入蛋黄中，迅速搅拌，过筛后倒回不粘锅中，不停搅拌至浓稠
蛋糕做好后，用裱花嘴将做好的馅料挤入蛋糕
自制浇头（辣肉燥酱）
by wqy
用料：
适量盐
适量生抽
3、4片姜
3、4根葱
适量糖
适量料酒
适量老干妈豆豉辣椒酱
适量白芝麻（可不加）
1个鸡蛋（也可用淀粉代替）
500g肉糜
2汤匙开洋
4、5瓣大蒜
6、7个朝天椒（依据耐辣程度调整）
适量辣椒粉末（可不加）
做法：
肉糜 去冰 去除血水 

肉糜内 加2汤匙 料酒、1汤匙 生抽、1个鸡蛋的蛋液（或
75汤匙生粉）拌匀 腌制片刻

姜片 洗净 切末 

大蒜 去皮 切末

朝天椒 洗净 去蒂 切成
5cm小段

开洋 洗净 去水

葱 去根 洗净 切葱花
热锅 冷油 待油热（有需要略多一点）
放入 朝天椒小段、蒜末、姜末、开洋 

小火 煸至出香味 蒜末金黄色 

调至 中火 加1.5汤匙 老干妈郫县豆瓣酱 翻炒片刻 

倒入 腌制好的肉糜
翻炒 肉燥酱

加1.5小勺盐、1.5小勺糖、白芝麻、少许 辣椒粉末（根据个人耐辣程度添加辣椒🌶️粉末，也可不加）

翻炒拌匀 待肉燥熟 

加适量 盐糖或生抽 最后调味 

撒上葱花 即可

（我做的辣肉燥酱 是 甜辣味的 根据个人喜好 可以做适当调整）
敲好吃🤩#柠檬凉拌鸡爪
好久没有吃鸡爪啦
用料：
主料：
10只鸡爪
配料：
5片姜
半个（切蒜末）蒜头
1个（切片）小洋葱
3个（切段）泡椒
半个（切片）柠檬
其他：
1碗凉白开
60毫升生抽
60毫升山西凉拌醋
15克砂糖
1勺秘制辣椒油
1勺芝麻油
做法：
鸡爪剪去指甲，剁开两半放入烧开的水中，加入两片姜片煮10分钟。
准备蒜末切沫，姜片、葱头、泡椒、柠檬切片切段。
鸡爪煮熟后捞起来，洗干净放凉开水降温。
找一个大碗，放入一碗凉白开，配料中的生抽跟醋（我用的是山西凉拌醋这个名字的醋，如果是别的陈醋，自己逐量添加试味），放入砂糖混合均匀，加入鸡爪、蒜葱姜以及柠檬抓匀。
先一个差不多大小的碗倒入混合好的鸡爪，淋上辣椒油跟芝麻油，盖上盖子（或者保鲜膜），冷藏一晚。
（确保汁完全盖住鸡爪，至少盖过十之七八，然后期间翻一下）
完成。喜欢香菜的还可以撒一点
剩一个了(〜￣▽￣)〜
🔥如恋爱般的樱花🌸抹茶版奥利奥冰激凌💯
最近奥利奥新出的樱花抹茶口味很是喜欢 发现冰箱里还有一些剩余的淡奶油 那就用来做成冰激凌吧！秒杀哈根达斯 ❗颜值高 甜甜的 如恋爱般感觉 一定要尝试一下❗
用料：
200克淡奶油
50克牛奶
30克糖
2个鸡蛋
2小袋樱花抹茶奥利奥
2滴柠檬汁
做法：
1⃣准备好以上食材
2⃣奥利奥扭一扭去掉夹心 饼干装塑料袋用擀面杖捣碎备用
3⃣碗里放两个蛋黄，加糖，加柠檬汁 打发到颜色变浅 。牛奶放锅里小火加热至冒泡关火倒入搅拌好的蛋黄糊里，边倒边搅拌 。搅拌好之后放回奶锅开小火加热至冒泡关火放凉备用
4⃣碗里放淡奶油，奥利奥夹心 用电动打蛋器打发到出现小弯钩。接着把放凉的蛋黄糊和奶油翻拌均匀，再放入奥利奥碎翻拌均匀即可。
5⃣翻版均匀后 倒入备好的容器里 振两下 表面再撒一层奥利奥碎冰箱冷藏一夜就可以吃啦！超级甜💕
奥利奥沾着吃也特别好吃 粉粉绿绿 超级好看。
冷冻好的
清蒸迷你狮子头
我是那种不太喜欢吃猪肉的人，但是对于扬州的特色菜狮子头却没有抵抗里，说来也怪，只有清蒸的我才喜欢，红烧的就不太能接受了。
用料：
320克猪肉（4分肥6分瘦）
3个马蹄
少许葱
1/2茶匙细盐
1茶匙蚝油
1/2茶匙砂糖
1/4茶匙鸡精
1小撮白胡椒粉
1小撮十三香粉
1汤匙芝麻油
2大汤匙玉米淀粉
2段葱白
1小撮姜泥
做法：
4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉茸
葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
将肉茸放入碗内，加入所有调料和马蹄碎，葱白，姜泥
用筷子顺时针搅拌至肉起胶状（夏天需放冰箱冷藏2小时）
将肉分成2份，分别在一大盆内用收摔打50下将肉变得紧致。
取一小份肉馅，用双手交替搓成圆球状（夏天放入冰箱冷冻片刻）
将有些变硬的肉馅，再用手搓圆，放入深盘内
锅内烧开水，放上盆子，加盖大火蒸10分钟。
蒸好，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可
3分钟|无烤箱|自制米其林级甜品
🎃万圣夜，不出门人挤人，在家自制了花甲粉丝煲➕牛排的中西合璧餐。
🍮突发奇想改了曾经看到过的一个小甜点方子，很成功，简单易做，酸甜可口，模样可人，过年过节都适用，与你们分享：
😋口感：薯片的咸香薄脆，果酱香甜，奶酪浓郁，莓果清新解腻，几种食材绝妙互补，一口满足。
💗这么可爱的甜品值得拥有姓名，就叫它莓莓甜心脆吧～
用料：
适量原味薯片
适量草莓酱
适量奶油奶酪
适量蓝莓
适量树莓
做法：
👌做法：把它们按照自己喜欢的样子摆在一起即可，是不是超级简单，手速快一个30秒get✅
泰式泡鸡爪
自己很喜欢的一道小食，之前微博看到的做法，每次想做都要去找照片，因此把做法搬运到这，下次想做就不用到处翻照片啦～
侵删～
用料：
1壶冰水
500克鸡爪
1个青柠或柠檬
3片生姜
3瓣大蒜
3个小米椒
3根香菜
100ml生抽
10ml陈醋
10ml米酒
1勺芝麻油
1勺泰式甜辣酱
5克砂糖
适量凉白开或矿泉水
做法：
见图
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荔枝肉
用料：
250g猪前腿肉
1个土豆
混合调成瘦肉腌料10g生抽，5g料酒，2g胡椒粉，2g花椒粉，1g盐
2：1红薯淀粉+玉米淀粉
2鸡蛋（小点）
1个土豆
加30ml清水混合调成酱汁待用酱油5g
白醋10g
白糖15g
味精适量
番茄酱适量
水淀粉适量
做法：
猪前腿肉洗净后去皮取净瘦肉切薄片或切条或切块切丁＋土豆切成2＊2的块状（大小形状个人随意，你高兴就好😛）
肉切好后腌一下，放入10g生抽，5g料酒，2g胡椒粉，2g花椒粉，1g盐，用手抓匀，腌制10分钟；
红薯淀粉＋玉米淀粉（2：1）中加入两个鸡蛋打散静置15分钟后用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆（不要加水，会炸锅）
起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立
刻起小泡就可以了，肉条一片片放入炸至金黄用漏勺捞起,沥干油待用（这边其实可以直接吃了，加点番茄酱蘸食就是酥肉）
（多做一步就是不那么正宗的荔枝肉啦）：
土豆也放入腌肉料抓匀后接着炸至金黄，漏勺捞起,沥干油待用，锅洗净再倒入调好的汁小火烧沸,随即倒入炸好的肉条和土豆块翻炒
均匀即可装盘。
蒸盐橙 预防感冒咳嗽的食疗保健方子
逢应季橙子上市，就会蒸来喝，一家老小都适用
用料：
1-2个橙子
少许盐
做法：
橙子用刷子刷干净表面，用温盐水浸泡15-30分钟
橙子顶端切开三分之一，在果肉上划十字
撒少许盐花
盖上隔水蒸15-20分钟左右
蒸好后的橙肉颗粒饱满
碗底的汁不要浪费记得全部喝完
还有，皮也一起吃掉，预防感冒和咳嗽哦
生蚝豆腐海带汤
用料：
适量海带
适量嫩豆腐
三只生蚝
适量白胡椒粉
一勺半味极鲜
一勺耗油
适量盐
若干香菜
若干小香葱
做法：
豆腐切成块
海带切成细片，可以立即用开水开始煮了，提前将海带片煮软。
将生蚝肉掏出来洗净，生蚝肉前面那一坨我认为是屎，所以都给扣掉了，然后三分之一的生蚝肉就木有了！哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
在锅里放油，油半热的时候将生蚝揉放进去煎一会儿，然后放入盐和耗油，去腥。
感觉生蚝肉煎的差不多了就放入适量的水，然后把煮软的海带片，嫩豆腐一起放入，煮沸，（放入一两勺味极鲜，以及一点点盐）大概煮三五钟左右吧，尝尝味道差不多了就可以出锅啦。
出锅后再加入一点白胡椒粉，切好的小葱和香菜！我自己又放了非常少量的辣椒油 哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
毛豆烧鸡
毛豆是我最喜欢的食材之一，新鲜的时候口感鲜香、甘甜，晒干了就是大豆可以榨豆浆、做豆腐、蒸咸鸭，毛豆还富含饮酒后保护肝脏和肾脏的氨基酸—蛋氨酸、维生素B1、维生素C，能促进酒精的分解，夏天撸串、喝酒的时候特别适合来一盘咸水毛豆。
市场里一般有剥好的毛豆米卖，虽然比较方便，但是我一般都喜欢买带壳的毛豆，回家现剥现做的才最鲜香。购买时要注意毛豆是否新鲜，毛豆荚的表皮茸毛有没有光泽，不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦、豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明已经不新鲜不适合食用了，新鲜豆荚较硬，每荚有2-3粒豆，豆米的颜色应该是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹（豆子周围白色膜状物），用手掐有汁水流出。
用料：
2个鸡腿
4个鸡翅
500克毛豆（带壳）
50克红辣椒
10克干辣椒
6片生姜
1勺豆瓣酱
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
鸡腿切块
鸡翅对切
带壳的毛豆剥开
红辣椒切段
生姜切片
干辣椒切段
热锅冷油放入豆瓣酱炒出红油
放入生姜、干辣椒炒香
放入鸡块翻炒均匀
放入料酒、生抽和老抽翻炒上色、入味
放入毛豆翻炒均匀
加入盖住食材3/2的水，盖盖中火煮15分钟
放入红辣椒翻炒
最后放入适量的盐翻炒调味
粉粉苦瓜汁—超好喝哟
用料：
三分之一个苦瓜
5-6个草莓
半个苹果
140克酸奶
做法：
苦瓜焯水后 切成小块 草莓苹果一样
加酸奶
搅拌 超快超简单
萝卜丝炒肉糕
用料：
半根白萝卜
一块肉糕
三片姜
两瓣蒜
一根葱
适量猪油
适量盐
适量鸡精
做法：
萝卜切丝，葱白切段，葱叶切花，肉糕切片儿
锅热放猪油，油化了放入葱姜和葱白，煎香后放入萝卜丝和肉糕，放盐，翻炒，加入水（能把萝卜丝煮软那么多）
大火盖盖儿焖，水开后煮十五分钟，可以用铲子轻易弄碎就好啦，然后放鸡精，葱花儿，勾个薄芡，可以吃啦
留点汤，泡饭好香
草莓&香蕉可丽饼-是心动啊
只要10分钟，高颜值下午茶，用平底锅就搞定！
用料：
60g低筋粉
120克牛奶
1个鸡蛋
10g黄油
1勺糖
适量香蕉
适量草莓
适量巧克力酱或沙拉酱
做法：
鸡蛋加糖打散，加入牛奶搅拌均匀。
低筋粉过筛
加入蛋奶液中，搅拌成面糊。
为了让面糊更细腻可再过一次筛。
黄油融化加入面糊，搅拌均匀（若是用微波或加热融化的黄油，要保证它和面糊的温差不要过大，否则黄油容易结块）。
平底锅先大火加热，烧热后转小火，舀入一勺面糊，摊匀，迅速端起平底锅晃动，使其铺满锅底
待面糊凝固，且表面鼓起很多小气泡时，说明已经熟了。用刮刀沿边缘挑起，手捏饼皮翻面，再煎5秒即可出锅。
饼皮冷却后，将切好的草莓和草莓加入可丽饼中，再卷起来
挤上巧克力酱或沙拉酱都可以。
虽然嘴上说着简单，但任何操作都包含一定的技巧性。摊饼的温度非常关键，为了保证受热均匀，平底锅尽量选用厚底的，薄的对于新手来说容易煎糊。
泡菜味噌汤
同为发酵食品的味噌与泡菜其实很适合送做推。

我非常推荐将泡菜放入味噌中。韩国的涓豆腐就时常加入韩式味噌辣酱，所以泡菜与日式味噌同烹一点也不需感到意外喔～

除了用泡菜及味噌一同烹煮，也一并加入了冰箱剩余的食材，想清冰箱的话，推荐你试试这道汤品。
用料：
克泡菜
800ml蔬菜高汤
3大匙味噌
1支牛蒡
1/2颗洋葱
1/3根胡萝卜
做法：
首先将洋葱逆纹切，红萝卜切成好入口大小，牛蒡斜刀切备用。在锅中倒入1大匙麻油、放入牛蒡翻炒。
接着依序加入红萝卜、洋葱翻炒。
食材都熟了以后加入蔬菜高汤，接着煮沸。沸腾后，熄火加入泡菜、味噌。

※试一下味道，如果觉得太淡可以选择多加入一些味噌，或洒一点盐提味。
好喝的泡菜味噌汤就完成了！
三汁焖锅
用料：
适量鸡翅
适量虾
1个土豆
1个青椒、红椒
适量金针菇
适量洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
半勺蜂蜜
做法：
准备蔬菜
腌制鸡翅和虾：（鸡翅腌制前泡水1小时）
两勺料酒，3勺生抽，一点胡椒粉和盐，腌制两小时或更久
锅内倒少量油，放葱炒香，倒入青红椒翻炒几下，倒入土豆和娃娃菜翻炒，最后将金针菇铺上。
准备酱汁：
1勺:生抽、蚝油、黄豆酱、番茄酱、老干妈
半勺：蜂蜜（可用白糖代替）
将酱汁倒入锅里，闷10分钟就好啦。
回忆版红糖年糕
学生时代的回忆满满，其中也包括吃年糕
用料：
360克糯米粉
400克纯牛奶
90克红糖
16克食用油
做法：
所有材料称好，倒在一个比较深的盆子里。
用手动打蛋器打均匀，打成没有颗粒状
容器内刷一层食用油，倒入搅拌好糊糊，轻震几下
表面铺上葡萄干，或者坚果，盖好保鲜膜，冷水上锅， 大火蒸一个小时
蒸好出炉啦，等不及想尝一尝了
还没完全冷却，就被我切了一块来吃了，这时候会比较黏，软软糯糯的，非常好吃。常温下第二天切来吃，还是软软的，想吃硬些的可以放冰箱一晚上后再吃
冷藏了一个晚上更好切哦
冷藏一个晚上后，还是很q弹的哦
美味的早餐开吃啦！
欢迎一起探讨
鸡毛菜粉丝
食材很简单。亮点是加了点海底捞麻辣清油火锅底料做调料，清淡菜的风格马上变了，最后再拌入现成的苔条花生米，那味道真是一级棒😊
用料：
1把龙口粉丝
250克鸡毛菜
1/3量海底捞麻辣清油火锅底料
一大把买的苔条花生
几个小米椒
适量盐 糖
做法：
龙口粉丝，沸水浸泡15分钟。且用剪刀随意剪几下，粉丝不易太长。
鸡毛菜，洗净。
小米椒去蒂去籽，洗净。
买的苔条花生米，适量（花生米自己炒也可以。炒熟了最好冷却之后，拌菜）
起油锅，中小火，煸小米椒1分钟。
放入海底捞麻辣清油火锅底料1/3的量（剩下的底料可以找一个器皿盛好，放入冰箱冷藏）略略翻炒几下。加两小饭碗水。
这款底料里有略多小麻椒，不喜欢麻椒的，可以用火锅漏勺，轻轻撩出小麻椒。

加入粉丝，煮上一两分钟。

加入鸡毛菜，翻炒翻炒。
加盐糖适量，翻炒翻炒。
鸡毛菜断生，即可盛出。
盛入小煲锅中。
加入苔条花生米，拌上点白芝麻。
鸡毛菜粉丝，完成。
养生粥
用料：
一碗粥
一根胡萝卜
五个香菇
适量䓤花
半斤鲜肉
做法：
把鲜肉炸熟
把粥加热备用
把胡萝卜．香菇切丝
把胡萝卜香茹放进去，煮熟
烧熟之后加入适量的酱油
最后加入葱花，把粥装出来，可以食用
骨头汤
用料：
筒骨
竹笋
百叶结
葱，姜
做法：
筒骨焯水5分钟
加姜片，筒骨，竹笋，熬汤1小时
加百叶结，继续半小时
调味，撒葱，大成
标准18褶诱人灌汤包
做面食已经有几年了，主要是孩子喜欢吃，爱是原动力（纯原图制作，没有修饰美图）
用料：
克面粉1200
酵母5～6克，白砂糖适量，牛奶适量（可以用清水），少量猪油，大葱3--4根
做法：
温热水化酵母，面粉中加入适量白砂糖，猪油少量，慢慢加水揉制三光，盖上保鲜膜，待面团发至两倍大小，排气揉制，揉的越多面团越光滑
揉制面团前，先把猪肉切条反复折叠剁碎，装入容器，加入五香粉，胡椒粉，盐，耗油，适量盐，香油和高汤（没高汤加水），反复向同一方向搅拌上劲，再把洗净沥干水的大葱切碎为葱花，待包制前混合入肉馅中，充分搅拌，即可开始擀面皮，保持中央厚四周薄的选择，擀好面皮即可开始包包子
左手托面皮，右手顺着逆时针方向开始掐褶子，边捏边转动，最后收口放入蒸笼
同上，做得快的可同时做几笼一起蒸，每笼根据实际包子大小和蒸笼大小放置适量个数的包子坯
同上
如果一次制作几笼同时蒸，可以直接冷水上火开大火开始蒸，水开后再蒸10--15分钟即可，然后关气闷4-5分钟即可出笼，热气腾腾的大汤包还在翻鼓着汤汁呢，让人垂涎欲滴！
过程如上，看看包子口的汤汁，还在沸腾呢，很香很鲜美，孩子一次可吃4--5个
剩下还有点面团，随手擀制了几个面皮，包肉饼用
先像包包子那样收口，用掌心慢慢下压，不要太用力否则压破露馅，当餐吃可刷层薄油慢慢煎制至黄亮即可（没有电饼铛直接平底锅也可），如大批做可煎制半熟，放凉后装袋放入冰箱冷冻，下次吃前解冻，然后再慢慢煎制即可
免烤免模具秋季甜品栗子蒙布朗➕免烤蛋糕卷
我做了两种 一种是经典蒙布朗塔 一种是蛋糕卷
用料：
20克细砂糖
4片消化饼干
300克板栗
20克黄油
200克椰浆
适量糖粉
2个鸡蛋
适量牛奶
50克低筋面粉
1勺橄榄油
100克冰糖
2克咖啡粉
做法：
栗子酱做法：去皮栗子加冰糖熬一小时加水打成泥  和椰浆混合成栗子奶油 椰浆是我喜欢用的素奶油 可以选择淡奶油  留下几个完整的栗子做装饰
平底锅威风做法可以参考我的另一条菜谱 这个就是把牛奶加入了咖啡 做成咖啡蛋糕皮 涂抹上栗子奶油 
不用奶油的栗子酱放到裱花袋里剪个小口来回挤上面 撒上糖粉 和栗子装饰
消化饼干打碎加黄油放到圆形慕斯模具里压紧冰箱里冷藏一小时拿出来 把慕斯模具取下来 里面加上栗子奶油外层是打发的椰浆 （可以选择打发的淡奶油）上层加上刚才平底锅做的蛋糕片 再加奶油 然后把栗子酱用裱花袋一层层的缠绕上就可以了
也可以直接用消化饼干做低 里面加入栗子酱或者鸡蛋仔零食 因为裹上了栗子泥里面脆的零食也会变软 随自己爱好 上面放上煮好的栗子 撒上糖粉 
搭配上茶或者咖啡很好
切蛋糕卷