xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烧肉 ：皮脆肉香 - 只是以为很难
我一次就成功了
你也可以的
只要注意好细节，其实很简单。
用料：
半斤五花肉
适量盐（最好用颗粒粗点的）
一勺生抽
一勺蚝油
一勺叉烧汁
两勺料酒
两片姜
一根葱
做法：
五花肉清洗处理干净；冷水入锅（水量不要盖过肉皮）+姜两片、葱一根、料酒一勺，煮大概20分钟。
捞起肉放凉，准备腌肉：生抽、蚝油、料酒、叉烧汁各一勺调好淋到肉上，注意不要淋到肉皮上。锡纸包好肉露出皮放冰箱腌制半天。
从冰箱拿出肉用纸巾擦干肉皮上的水，用牙签在肉皮上戳孔，保持锡纸包肉的状态开烤：200度15分钟。前面的时间用锡纸包住肉来烤是防止皮还未到脆皮的状态而肉已经过熟了。
从烤箱拿出肉往肉皮上铺盐，大概
5cm厚度，注意尽量不要让盐掉到肉上，否则吸收太多盐分会很咸。铺盐前查看一下肉皮上扎的孔是否明显，如果不明显再补扎一下。
重新放烤箱220度烤20分钟。
再拿出来把盐去掉，为了不过咸尽量去干净，打开四周的锡纸放回继续220度再烤20分钟，每个烤箱不同，这个时间段过程中多留意肉皮的变化，不要烤糊了。
烤到差不多这程度就可以出炉了。
出炉后稍散几分钟热气再切，切时皮朝下。
砂锅红烧猪蹄
欧盟猪肉|端午家宴时光  遇见对的肉！红烧猪蹄美味佳肴，老少皆宜。用砂锅酱焖的猪蹄更加软糯可口，非常入味儿！猪蹄的营养价值比较丰富，其中含有大量的动物胶原蛋白，这种蛋白摄入之后，可以有效的起到滋润皮肤、消除面部褶皱的功效。猪蹄也能够为机体补充丰富的维生素E，而维生素E有清除自由基的作用，抗氧化、抗衰老也非常明显。而从中医学的角度来讲，猪蹄也可以强腰壮骨。
用料：
2只猪蹄
10粒冰糖
4个八角
30粒花椒
4片姜
1块桂皮
1片香叶
2勺料酒
40克生抽
10克老抽
少许盐
少许油
做法：
取两只猪蹄泡30分钟去血水，洗净备用。
在这里多说一句，选择猪蹄最好选猪前蹄，它的肘部是弯曲的，骨头小，肉多。猪后蹄肘部是直直的，骨头大，肉少，所以我都选择猪前蹄。
将猪蹄拆开分段，继续用清水泡制去血水。
生抽40克，老抽10克混在一起。
准备其他材料。
清洗好的猪蹄放入锅内，倒入清水，水没过猪蹄。
大火烧开，小火煮10分钟去血水血末。
猪蹄煮10分钟后关火，猪蹄取出沥水，倒掉脏水。
平底锅放少许油，放入冰糖，小火熬化。
冰糖炒出糖色，冰糖千万不要炒过火，冰糖不用全部融化，不然会发苦。我去烧壶水的时间，冰糖就有点炒过火了，哈哈哈，也可以用，全程小火。
平底锅内放入猪蹄翻炒，让猪蹄表面均匀涂上糖色，全程小火。
放入花椒，大料，姜片，香叶，桂皮，料酒，生抽，老抽翻炒均匀上色，全程小火。
猪蹄翻炒上色完毕备用。
取砂锅，放入翻炒好的猪蹄，底料一同放入砂锅内。
砂锅内倒入热水或温水，没过猪蹄。一定不能用凉水。
开大火烧开后，中小火煮60分钟到70分钟。煮好后关火，再焖30分钟，更加软嫩入味儿。
30分钟后，开锅盖，颜色棒极了，砂锅内汤汁收干了，恰到好处，香气扑鼻，诱人，尝一大口吧。
煮蹄凉凉，撒点芝麻，配上红红辣辣的小辣椒，摆个漂亮的造型吧。
青椒炒肉（小炒肉）
用料：
2个青椒                   
100克猪肉
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量酱油
克糖
适量油
做法：
青椒洗净切丝儿
里脊肉洗净切片儿，拌入淀粉
锅里倒油烧至八分热
里脊肉倒入煎几秒后翻炒
炒制七分熟倒入青椒丝儿
倒入酱油，水，盐，鸡精
闷煮几秒出锅
鸡汁香菇苘蒿
用料：
苘蒿
香菇
鸡汁
味精
盐
做法：
苘蒿的梗、叶不要同锅炒。只炒梗
苘蒿梗焯水不要超过三秒钟，否则这菜准失败
香菇炒前要焯熟，保证与茼蒿一起熟
坐锅、热油放蒜片、下鸡汁放少许水。迅速放入苘蒿、香菇、味精、盐后，铲匀即可出锅
秘制糖醋排骨
这是我的拿手菜，每次都光盘，一般人我不告诉他，哈哈
用料：
500g肋排
1个鸡蛋
适量葱，姜，昆布粉，料酒
适量生抽，恒顺镇江香醋
四，五粒冰糖
1汤勺白糖
两三颗苏式话梅
适量番茄沙司或梅子酱
做法：
肋排凉水入锅，放入一块拍松的姜和几段香葱大火烧开，水开后放入适量料酒煮出浮沫关火
用水洗净肋排，控干水放入盆内，加入一汤勺生抽，一克昆布粉


抓匀，包上保鲜膜腌制半小时
起油锅，腌制好的肋排放入一个鸡蛋，一勺淀粉抓拌均匀
中火煎炸
炸至金黄色捞出放在吸油纸上控油


再次入锅煎炸，这次火稍大点
快速翻炸后捞出控油，这时候排骨已经熟了，金黄酥香可以直接吃也可以撒点椒盐就是椒盐排骨了


把锅里的剩油过滤倒出另做它用
另起一锅，放入一克昆布粉，一汤勺生抽，两汤勺镇江香醋，两汤勺番茄沙司，四，五粒冰糖并一小碗水烧开(如有梅子酱放一大勺替代番茄沙司味道更好)
放入炸好的排骨大火烧开，盖上锅盖中小火炖煮两三分钟(这一步也可以扔两三粒苏式奶油话梅进去，味道超赞哦)
开盖，大火快速翻炒使汤汁裹住排骨收汁即可。


装盘开啃，吮指回味。
韭菜炒小河虾
用料：
300克左右小河虾
适量料酒
适量盐
1芽老姜
1个独蒜
适量老干妈豆豉
几个干辣椒
1撮花椒粒
几个小米辣
1小把韭菜
少许胡椒粉
适量蚝油
少许白砂糖
做法：
鲜活小河虾流水充分洗净，急冻一会儿（使其失去活力，跳不动了才好进行下一步操作），剪去虾枪和须脚，再冲洗、沥干，码料酒、盐备用；
热油下小河虾爆干水份，变色、香脆，沥油捞起；
底油小火依次下姜蒜片、老干妈豆豉、小米辣节、干辣椒节、花椒粒煸香后下韭菜节翻炒，再下爆香的小河虾，铲匀，加入胡椒粉、蚝油、糖（可忽略），翻炒，调盐味，起锅。
马卡龙macaron
掉进烘焙大坑已经好多年，一直没敢碰马卡龙，因为听说失败率超高🤦‍♀️
今年春节试了一次，果然，成功翻车。蛋白消泡不够，面糊不够流质，裱花袋口也不够大，以致挤不出完整圆形⭕️，而是细条装，虽然加了美丽的天蓝的色素，但从面糊到成品，怎么看怎么像shi💩🤦‍♀️万幸味道没问题，队友说“你这虽然不像马卡龙，但是马卡龙一家的”（捂脸🤦‍♀️）
之前失败的是法式马卡龙，无需熬煮糖浆。但失败率较高。
这次用的是我单位法国大厨欧师傅的方子，意式马卡龙。需要温度计🌡️煮糖浆。
鼓了老半天勇气，花了两天时间才做完✌️
用料：
150克g杏仁粉poudre d’amende
150克g糖粉sucre glace
4个蛋白blanc d’œuf 
150克g糖sucre semoule
50克g水eau
馅儿：柠檬汁或百香果汁30-40克，一只鸡蛋🥚或2个蛋黄，15克砂糖，70克黄油
Garniture: Jus de citron ou de fruit de passion 30-40 g, un œuf ou 2 jaunes d’œuf, sucre semoule 15 g, beurre 70 g
做法：
150克糖粉➕150克杏仁粉，搅拌均匀。Dans un bol mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes.
过筛。tamiser le mélange. 
4个蛋白，加入少许柠檬汁（没有可以不加）一点盐，打至干性发泡。ajouter une zeste de jus de citron et une pincée de sel dans les 4 blancs d’œufs et battre le blanc en neige ferme.
加入喜欢的色素，搅打均匀。放冰箱冷藏ajouter la couleur et mélanger au batteur, laisser au frigo.
50克水➕150克白砂糖，糖浆中小火熬至115度，立即缓缓倒入蛋白霜，电动打蛋器搅打均匀Réaliser un sirop de sucre: mettre 50 g d’eau et 150 g de sucre dans une casserole et faire chauffer jusqu’à température de 115•C. Ajouter le sirop doucement dans le blanc en neige et battre avec le batteur électrique.
1/5蛋白霜加入过筛后的糖粉杏仁粉混合物，搅拌均匀，适当消泡Une fois la meringue obtenue l’intégrer petit d’abord 1/5 sans trop mélanger dans le bol où se trouve la poudre d’amandes et le sucre glace.

继续加入1/5，3/5，翻拌均匀continuer d’ajouter 1/5, mélanger, puis le reste.
装入裱花袋，剪直径1厘米的口，面糊均匀挤成3-4厘米直径的圆形（我的挤大了些，挨得太近了一点，烤制后有些粘连）。室温放置，晾皮1小时，如空气湿润，可用电吹风吹一下😄直到用手指轻轻按外皮，不沾，即可烤制。可以用手轻轻把尖头怼下去～Repartir à l’aide d’une poche à douille sur du papier cuisson en petit rond. Laisser durcir à Température le dessus pendant 1h puis enfourner dans un Four chaud 30/35 mn a 140•C  
烤箱140度预热，烤30-35分钟。也可升高温度，减少烤制时间。出炉晾凉后取下，未凉就取可能底部黏在烘焙纸上导致破损。
接下来做馅儿。30-40克柠檬汁或百香果汁儿➕一个鸡蛋🥚（可以全蛋或2个蛋黄）➕15克白糖，隔水加热garniture : 30-40 g de jus de citron ou de fruit de passion, un œuf ou 2 jaunes d’œuf, 15 g de sucre semoule, réchauffer au bain mari en remuant
轻轻搅拌至混合物均匀变粘稠，离火remuer doucement jusqu’à ce que le mélange soit compact, quitter le bain mari
70克黄油🧈室温软化后打散。煮好的柠檬鸡蛋糊分三次加入黄油中均匀打散。内陷就做好了。Laisser ramollir 70 g de beurre et le battre avec un batteur électrique. Ajouter le mélange précédent en 3 fois et bien mélanger. La garniture est prête.
馅儿夹到饼干中间。冰箱冷藏24小时以上，直到饼干变潮，口感绵软～garnir la garniture au milieu de 2 biscuits. Laisser au frigo au minimum 24 h jusqu’à ce que les macarons prennent de l’humidité. 
等待⌛️至少一天，甚至两天之后口味更佳patience, attendre un jour voir 2 pour que ça devienne meilleur. C’est délicieux 😋
剁椒鱼豆腐
这道菜很简单，适合喜欢吃各类丸子的亲们，可以把鱼豆腐改成墨鱼丸啊，章鱼丸啊，等等...都很好吃哦！
用料：
20~30个（两人份）鱼豆腐（各类丸子）
3~4个香菇
一小块（配料)五花肉
一个青椒或辣椒
适量蒜，姜，葱
适量花生油
适量香油
适量精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉
做法：
首先先做剁椒，将葱姜蒜切成末，青椒（辣椒）切成小颗粒状。放入一个小碗中，倒入香油，刚好没过材料即可，搅匀，备用。
香菇用水煮一下，煮时滴几滴花生油，去除香菇的土腥为味，也可提成香菇的香味。然后冷水泡一分钟，切成条状，备用。
另外切葱姜蒜成片状，适量即可。五花肉剁成肉末。（如果不喜欢自己剁，可以直接买肉馅）
下面开始做喽！
热锅倒入适量花生油，切成片妆的葱姜蒜爆锅，出香味后将调制好的剁椒料倒入炒匀。
放入肉末，炒至变色，松软。放入切好的香菇，炒几下然后倒入一大碗水，烧开。
倒入鱼豆腐，加少许盐，白糖，生抽，老抽。小火炖15分钟左右，勾芡收汁。
最后可根据自己的喜好加入葱花或者香菜炒一下，关火装盘。
风干鸭胸肉干(狗零食)
猫狗必备磨牙小肉干
用料：
6只鸭胸脯肉
 1台风干箱
做法：
鸭胸脯肉去皮洗净，用小刀刮去油脂，去筋
收拾好的鸭胸脯肉放置冰箱，冻上两小时取出，让鸭胸肉有硬度，纵向切割，每片厚度大约为5mm
此为纵向切片和横向切片，切的越薄风干出来越脆
均匀的铺在风干箱分层，注意肉干距离不要太近
风干机温度调试到70度，时间定时11h，肉干制作完成
制作完成，完全烘干密封状态可保存三个月
青椒牛肉丸
用料：
15颗汕头正宗牛肉丸
2个青椒
2颗蒜
做法：
牛肉丸一粒切两半(注意:用正宗的潮汕牛肉丸，活生生就是牛肉手锤出来的牛肉丸，不是外面随随便便用粉捏成的一点牛肉味都没有的牛肉丸)，蒜头切碎待用。
热锅放油，等油热了，把切好的蒜头放进去爆香，加入牛肉丸炒一两分钟，加入青椒炒两三分钟，加点水，焖几分钟青椒熟了加盐和鸡精调味出锅。(青椒容易熟，注意火候和时间)
杏肉果冻
亲戚家的杏熟了，趁着端午串门摘了一些回家。
百度一下:鲜杏含有丰富的碳水化合物，钾，维生素A，维生素P，柠檬酸，番茄烃等十几种营养成分。果肉含糖、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及维生素C。鲜杏的含水量85%，含有较低的热量，可缓解钠摄入过多造成的水肿，适宜减肥期间食用。
小家伙喜欢杏酸酸甜甜的口感，摘了这么多杏回家不好保存，干脆熬杏酱存起来，再做一些杏肉果冻给小家伙吧！
用料：
300克杏
适量糖
适量水
2片吉利丁片
一台汉美驰破壁机
做法：
端午出去玩时亲戚家摘的杏。
吉利丁片用清水泡软。
～鲜杏含水量高，吉利丁片用量根据实际情况来。
杏洗净，对半剥开去核。
放汉美驰破壁机中。
很漂亮吧。
点按搅打几下。
杏泥就打好了。
倒入不粘锅中。
加白砂糖，小火熬煮。
倒入融化的吉利丁水，搅拌均匀，关火。
每个模具里再加半个杏，这样吃果冻时还有果肉吃，哈哈惬意吧！
～孩子大了，家里没专用果冻模具，用蛋糕模具来吧，哈哈。
倒入模具中，放冰箱冷藏凝固。
我喜欢冷藏一夜，倒扣出来，美美哒！
冰冰凉凉的，里面还有半个杏肉哟！酸酸甜甜的，小家伙狠喜欢(๑• . •๑)
～吃杏的季节记得多喝水哈！
健腐肉
可以打开新世界大门的美味肉肉，据说是河南银过年才会做的佳肴。第一次在先森家吃过后就一直恋恋不忘，可惜好多菜谱APP都没有健腐肉的做法。但是这么美味的肉肉怎么可以不分享给爱吃肉肉的银们捏(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
#健腐肉
300g猪五花
适量老抽
适量料酒
半根大葱
若干姜片
若干蒜瓣
若干干辣椒
若干八角
若干花椒
#腐乳汁
两大勺南腐乳汁
一小勺老抽
一小勺醋
适量姜丝
适量葱丝
一小勺糖
做法：
猪肉洗净，冷水入锅。葱姜等切片放入锅中，倒入准备好的老抽料酒。开火煮沸，捞出泡沫
煮肉期间，我们来准备腐乳汁。我是直接买的南腐乳汁，如果是买腐乳块的，夹两块到碗里并倒入腐乳汁，捣烂。
将切好的葱丝和姜丝放入腐乳汁中，分别加入老抽，醋，糖。搅拌均匀，待用。
这个时候猪肉差不多煮好了，撇去泡沫，捞出。切成片，感觉我的肉肉还是切厚了，可以再稍微切薄点。
将每一片肉肉均匀的沾上备好的腐乳汁，放入盘中摆好。剩下的腐乳汁慢慢的倒再摆好的肉肉上，盘中的汁差不多够了就不用倒了。
可以把葱丝姜丝垫在肉肉下面，上锅大火蒸三十分钟。
哒哒哒，出锅啦，光线不是很好，拍的颜色不够漂亮。不过超美味，超下饭。平时一碗饭的女生至少能吃两碗饭的嗷～
奶油菠萝包 Sweet Pineapple Bread
“柔软”、“香甜”、“美味”……所有关于面包的期待，这次的奶油菠萝包都能满足你。这是一个简单有趣的烘焙食谱，你和家人一定会喜欢的。作为小孩子的休闲零食、早餐，或者在饿的时候垫垫肚子，不需要任何酱料佐配，一个简单的菠萝包足矣。赶快下厨房试试去吧，你会满意这个食谱的。
Soft sweet and delicious that’s sweet pineapple bread. This recipe is a lovely recipe to bake and I’m sure will be a favorite baking delight the whole family will enjoy. This is the perfect bread for a kids snack, breakfast or lunchtime hunger stopper, no need for a topping, it’s perfect just on its own. So give this recipe a try, you’ll be glad you did.
用料：
面团部分
230g高筋面粉
20g奶粉
1茶勺tsp酵母
1/4茶勺tsp盐
20g蜂蜜
160g冰牛奶
20g无盐黄油
100g老面
酥皮部分
40g低筋面粉
20g奶粉
30g细砂糖
30g软化无盐黄油
1茶勺tsp香草精
20g蛋液
做法：
准备食材。
将高盘面粉、酵母、盐和奶粉加入厨师机大碗中，打开厨师机低速，慢慢加入冰牛奶。
当搅拌碗内看不到干面粉时加入老面继续搅拌。
当老面面团与主面团均匀的搅拌在一起后加入黄油并搅拌出手套膜（大约10分钟左右）。
酥皮：在一个碗中加入软化的黄油和糖搅拌均匀，然后加入蛋液和香草精继续搅拌。
再倒入奶粉和低盘面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，可放到冰箱冷藏备用。
面团发酵好，平均分成6等份，整形翻出平滑面，盖好茶巾松弛15分钟左右。
将酥皮面团平均分成6等份。
压扁后盖在松弛好的面团上。
划上花纹，再在烤盘上盖好茶巾，送入到一个密封的空间进行第二次饧发。
烤箱提前预热到180度，饧发好的面团刷上蛋液后送入烤箱180度烤12分钟左右，或直到表面金黄即可。
烤好的菠萝包。
快手菜之沸腾鱼
下班到家，十分钟就好。
用料：
2根葱
5片生姜
1把粒青花椒
1把红花椒
3片香叶
1个草果
2块山奈
1斤乌鱼片
3克盐
半勺蚝油
做法：
买乌鱼时，就片好鱼片。回来水洗，尽量沥干水，放盐和蚝油，用筷子不停搅拌，感觉干，有粘液就上浆成功。（不能吃海鲜可以用鸡精代替，蚝油是为了更鲜美。）
（3斤的乌鱼，两吃——鱼骨烧汤，半斤鱼片
                                           一斤鱼片沸腾鱼）
把鱼片平铺在最大号碗里，能有多大碗就多大，再放上葱花生姜片。*平铺最多三层*
青、红花椒，香叶，山奈，草果，放入已经大火烧热五分钟的油内，再大火烧两分钟。
少许干辣椒放入鱼里，热好的油倒入一半，剩下的*继续*加热，用筷子拨弄鱼片，使其均匀受热。
再倒入剩下的油。
趁热吃，好吃，嫩而鲜。
不用担心不熟，因为真的熟透心。
原创佩齐和乔治水果拼盘
我家宝贝是小猪佩奇粉，经常模仿佩齐和乔治的讲话和动作，既然这么喜欢，那就把佩齐和乔治搬到餐盘里来吧！
用料：
1个水蜜桃
1个彩芒
1串葡萄
1条黄瓜
1片芝士
1瓶黑芝麻核桃酱
做法：
准备好以上食材
黄瓜削片
摆在圆盘里做草地
水蜜桃切片,用小刀刻出佩齐和乔治头部
摆上佩齐和乔治头、耳朵、鼻子
彩芒切片，红色部分做佩奇裙子，绿色部分做乔治衣服
剪出圆形芝士片做眼睛，黑芝麻核桃酱装进裱花袋，点出眼睛
水蜜桃切细条做手臂和腿部。剪出圆形颜色较深部分做脸颊红晕。
芒果切片做洒水壶，葡萄对半切开做花朵黄瓜做花茎和叶子。
黄瓜皮切细小颗粒做水滴。
白色芝士片剪出云朵，芒果做太阳造型
葡萄切四分之一做佩奇和乔治的鞋子
最后用黑芝麻核桃酱写出主题“peppa pig”
至尊海陆披萨
用料：
100克面粉
180克高筋面粉
15克黄油
180ml水
8克细砂糖
6g奶粉
1克盐
2.8克酵母
适量番茄酱
3朵香菇
半块午餐肉
6只虾
半只洋葱
5片芝士片
做法：
把面粉、水、糖、酵母、奶粉，盐都放入面包机和面，选择披萨面团，活成型后加入黄油，面包机45分钟，带发酵
把洋葱、番茄酱少，蘑菇、午餐肉、加黑胡椒盐煸炒。
面团活好取出来在圆形烤盘里用手按压好（不需要擀面全程用手），面皮用叉子叉小孔，放入预热好的烤箱180度烤5分钟（此步骤至关重要）。
饼皮预烤好拿出来抹上一层番茄酱，把炒好的肉酱铺好，放上大虾，铺5片芝士片，放入烤箱200度烤18-20分钟，出炉！
去必胜客最多吃一片的我，直接默默啃了两大片…就是很想呀很适合孩子们，这次成功的关键就是预考5分钟饼皮，这样中间就不会软趴，很好吃
松下面包机真的是神器一枚
又烤了一个小橘子披萨
简直太香了
先烤饼皮很重要，中间发的很好很有层次
东北酸菜粉
用料：
克酸菜
克五花肉
把粉条
克盐
根葱
片姜
勺生抽
老抽
煮五花肉的猪肉汤
蒜末
料酒
白糖
鸡精
做法：
→1.提前煮好五花肉，（我选的五花肉肥的稍微多一点的，这样炒出来的酸菜好吃而且油汪汪有食欲）冷水下锅➕葱段姜片花椒大料料酒，煮到可以用筷子扎透就好。撇去浮沫，单独留出一小碗猪肉汤。猪肉捞出切丝或者小肉片。
→2.酸菜用凉水洗两遍，（洗多了味道就没有了）用手沥干水分（不要挤得太干），粉条提前泡好后开水煮7～8分钟，捞出控干水分。
→3.切葱末姜末蒜末，（喜欢吃辣的可以掰点干辣椒，我没放）
→4.锅内倒油（多放点酸菜吃油），油热后倒入五花肉煸炒，稍微有点焦的时候放入葱末姜末倒入料酒炒一炒再放入老抽生抽，（可以稍微多一些，颜色上炒出来好看）然后下入酸菜，炒一会加入粉条，再加入盐和一小勺白糖，炒一炒后加入之前留的高汤，稍微咕嘟一下，让粉条吸饱汤汁。
→5.炒差不多的时候要出锅前加入鸡精和蒜末，搅拌均匀后装盘。
糖醋小排
用料：
300克猪肋排
2根葱
10克生姜
1个八角
1块桂皮
2勺（喝汤的瓷勺，下同）油
1勺料酒
1.5勺老抽
20克冰糖
2勺镇江醋
0.5勺生抽
做法：
用猪肋排切成4厘米长段，放入锅内加冷水，葱，部分姜，八角桂皮，大火烧开。关火，撇去泡沫后，盖上盖子焖20分钟，然后捞出沥干水分。
锅内放2汤勺油，加剩余的生姜片，变质发黄，倒入排骨，炒至金黄色。然后放入料酒1勺，老抽1.5勺，冰糖20克，加水没过排骨，大火烧开后转小火，盖盖子炖15分钟。
等锅里的水只剩1/3时开大火收汁，依口味加入生抽
5勺调味，汁收的差不多后，倒入香醋2勺，不断翻炒，让排骨均匀裹上糖醋汁，然后撒葱装盘。
素炒茄子
用料：
圆茄子 长茄子都可
番茄
尖椒或青椒
姜蒜
小辣椒少许
做法：
茄子切成块  尖椒切块  番茄切小块
少许油将茄子炒熟
捞出茄子 下姜蒜 少许辣椒（以个人喜好）爆香
下尖椒 番茄 炒匀  放少许生抽  料酒
下茄子 大火翻炒  加少许水淀粉   适量的盐 少许糖
翻炒出锅即可
花生西多士
用料：
花生酱
3/1牛奶
1个鸡蛋
1片厚吐司
油
做法：
把鸡蛋先打匀，再倒三分之一牛奶，一起打匀；
再把花生酱均匀涂在一片吐司上，另一片盖上，切（留）四边，泡入蛋液，均匀，锅里放多点油（炸），放进去（慢火），微焦即可出碟；刚刚切好的四边，也是把剩下的蛋液泡下，炸一下（与吐司一样）。
内夹花生粒粒酱～ 幸福…
情人节白巧克力抹茶芝士蛋糕【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。

今天的菜谱我特地为情人们选了一个不用烤箱不用技术，只要有个料理机就能搞定一切的情人节蛋糕。聪明的你赶紧学会吧，毕竟后面还有那么多个情人节要过！

蛋糕做的是6寸大小。
用料：
275g腰果 Cashew
65g杏仁 Almond
25g可可粉 Cacao powder
1根香草荚 Vanilla pod
1个青柠 Lime
80g白巧克力 White chocolate
150ml椰奶 Coconut milk
10g椰枣 Date
85g龙舌兰糖浆 Agave syrup
50g椰子油 Coconut oil
1.5勺抹茶粉 Matcha powder
14个蓝莓 Blueberry
适量盐 Salt
做法：
腰果放入到椰奶中浸泡12个小时。
香草荚取出香草籽分为两份。
青柠切半挤汁。
往料理机中加入杏仁，椰枣，可可粉。
继续加入1.5勺龙舌兰糖浆，一份香草籽，盐。
搅打均匀作为蛋糕底。
把蛋糕底放入到模具底部，用勺子压平实。
静置1个小时。
料理机中倒入浸泡过后的腰果和椰奶，青柠汁，抹茶粉。
继续倒入椰子油，一份香草籽，剩余龙舌兰糖浆，盐。
搅打成乳脂状。
把乳脂倒入到模具里，均匀抹平。
包上保鲜膜放入冰箱冷却至少4个小时。
白巧克力隔热水溶化。
将溶化后的巧克力浇在蛋糕上，均匀抹开。
最后摆上蓝莓。
完成图
港式奶茶
前段时间LG尝了一杯港式奶茶 一直念念不忘 于是尝试着做一杯
用料：
4包红茶
500克水
15克糖
130克淡奶
做法：
茶包4小包 500 克水烧开 放入茶包 煮5分钟 煮的时候要盖盖子 保持茶香
倒入淡奶 加入砂糖 搅拌 
奶味浓郁的港式奶茶 完成了
南枣核桃糕
食材：带核红枣250克、金色麦芽糖160克、核桃仁150克、红糖粉25克、白砂糖25克、细盐1.5克、黄柠檬汁8克、木薯粉15克、凉开水30克、玉米油10克
用料：
160克麦芽糖
150克核桃仁
250克带核红枣
25g红糖粉
25g白砂糖
1.5g细盐
8g黄柠檬汁
30克凉开水
10克玉米油
15g木薯粉
做法：
红枣处理方法，先把250克红枣清洗干净，去核（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）
同时核桃也去壳备用
烤箱不预热，上下火，上层70℃——12分钟，烤7分钟拿出来核桃翻动一下下，注意观察不要让核桃仁烤发黑变糊。（tip：核桃涩的小技巧：将核桃仁放入开水焯一下，再烤干）（温度和时间仅供参考。）
将去核红枣放入锅中每份放入250克水+115克水电压力锅煮饭键煮熟即可。（即是多少克红枣再另+115克水（tip:这个目的是煮出来的红枣水份不会过多，后面炒制时间不需过长即可。如用其它普通的锅煮红枣多放点水，普通的锅煮过程中蒸发水份比较快）
煮熟的红枣全部倒入破壁机，打成很细腻红枣泥打的越细越好，打不动再适量添加水。 水量不要加多了，只要能保证机器顺利运转！
不粘锅里倒入打好的红枣泥，（Tip：打枣泥水加多了怎么办呢？单独先中火，将枣泥稍微收干一点不要太稀即可，不要收到太干，因为后面放糖会升温度需要水分和时间。）
枣泥水收干差不多400克加入红糖粉、麦芽糖、白砂糖，盐
保持80℃左右熬制，冒泡泡调整火力，不停一个方向绕圈搅拌，小心溅糖浆

这里提示：一定要用不粘锅，不然无法操作。用普通的锅，粘一锅底，后面无法进行。
黄柠檬汁、淀粉、凉开水再加一点点白砂糖混合均匀备用，tip：加糖目的令到淀粉水稍后用的时候不容易沉淀下去。枣泥水分开始少时，枣泥水分经过时间慢慢翻炒开始干，用电子温度计测温翻起枣泥：95度—100度左右，在碗中快速搅拌淀粉水均匀，慢慢倒入锅中 一边倒一边快速绕圈搅拌枣泥，很容易吸收。
淀粉水炒均匀后，倒入油继续翻炒绕圈炒制，一定要不停绕圈圈
继续保持一样大小火力绕圈炒制，锅边枣泥金色，不粘锅翻起来的枣泥成金色，放一碗非常冰的冰水，勺子舀枣泥放冰水尝一下，吃起来口感是软Q，不沾牙，不要太硬，完全冷却还会硬一些，如还是太软继续翻炒快速翻起测温115度关火。总言而之：尝试吃达到你想要的口感，关火即可。
试吃试吃
枣泥温度炒制达到自己想要的口感之后关火，加入核桃仁翻炒均匀即可，让每块核桃肉都粘满枣泥。
再倒入不粘烤盘中整形（如果不是不粘烤盘，要在烤盘上铺上油纸防粘），带上手套再折叠着继续揉匀，让核桃和核桃粘合的更好，不留空隙。
等到完全凉透之后，倒扣出来，切成小块，香甜的南枣核桃糕就做好了。一定要彻底放凉，这样不会粘刀，很好切
馋嘴萝卜饼
第二次做，上次萝卜控水多了，嫌干。这次超好吃!让孩子提意见，说没意见，虚荣心得到极大满足!是学天蓝蓝的家常菜做的，感谢!!!
用料：
用料
1根萝卜
个鸡蛋2-3
克面粉适量
克香油
花椒粉适量
蚝油2-3勺
葱，姜适量
芝麻适量
香辣酱少许
克盐适量
做法：
葱，姜切末备用
萝卜切丝，撒盐，腌2-3分钟
腌萝卜容器一边垫高，水就控出来了
再少挤出一点水份，如图即可
加入备好的葱，姜末，撒入适量花椒粉，加入蚝油，香油，搅拌均匀。
         打入2-3个鸡蛋，加入适量面粉，拌成糊状
我用的是平底锅，也可用电饼铛。在锅内下做好的萝卜糊，铺平，刷香辣酱，撒芝麻，两面炕黄，出锅
健康餐：蔬菜沙拉
用料：
1个洋葱
做法：

1️⃣调料：橄榄油，芝麻酱，盐和黑胡椒
2️⃣芝麻菜铺底，放藜麦，西葫芦（烤），茄子（烤），玉米南瓜（烤），牛油果，鹰嘴豆（泥），飞达奶酪碎，炸鸡，豆腐（煎）
下饭菜 剁椒蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱姜蒜
剁椒
蒸鱼豉油
蒜泥
做法：
鲈鱼洗净沥干
肚子铺上蒜泥姜片和葱
鱼身铺上剁椒，淋蒸鱼豉油
开会煮沸后上锅，大火7分钟
铺上葱花淋热油出锅
冬阴功
用料：
200克虾
300克蛤蜊
100克墨鱼
50克白蘑菇
1个西红柿
1个柠檬
半个洋葱
50克香茅
20克生姜
20克小米辣
50克椰浆
20克鱼露
15克白糖
5克盐
适量柠檬叶
做法：
生姜切片
洋葱半个切丝
西红柿切块
小米辣切小段
柠檬对半切开，一半的柠檬再切片
白蘑菇切片
香茅剪长段
用剪刀沿虾背剪开后再剥掉虾壳
先放入适量的油将虾壳、生姜、小米辣、香茅、洋葱和西红柿一起炒香，西红柿要炒碎一点
放入大半锅清水、香茅叶、柠檬叶，再挤上柠檬汁
再放入椰浆
小火煮15分钟
锅中放入白蘑菇、蛤蜊、墨鱼、虾和过滤的汤汁
最后放上香菜和柠檬片
圣诞节日小蛋糕
今天介绍一种操作简单，并且效果很不错的圣诞装小蛋糕。想传递的主要是一种方法，大家可以自由发挥自己的想象来制作，为节日带来一些欢乐的色彩。基础蛋糕我选择了巧克力麦芬，增加节日味道。麦芬大家都不陌生，很多焙友最初尝试制作的就是麦芬啦，这种小蛋糕，很适合在家庭聚会的时候准备，变化多样，单体小，适合一人一个，吃起来自在不拘束。在上面裱上装饰以后，就可以大变身喽。我在基础上变换了3种，供大家参考。

约5个，根据纸膜大小而定
烘焙：中层180度，20分钟左右。我的烤箱3层，我是先放到底层后再转到中层的，用牙签法判断是否熟透即可。
用料：
80克低筋面粉
20克可可粉
50克黄油
200克鲜奶油
80克细砂糖
40克鸡蛋
30克牛奶
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
40克巧克力豆
少许巧克力酱
适量装饰珠
做法：
黄油软化（图1）
加入细砂糖打发，打发后颜色为淡黄色（图2）
分次加入打散的鸡蛋液，继续搅打后加入牛奶拌匀（图3）
加入过筛的低粉、可可粉、泡打粉、小苏打拌匀（图4）
再加入巧克力豆拌匀（图5）
平均放入每个纸杯中，约7.8分满即可，烘焙后会膨胀（图6）
点缀上烘焙用的巧克力豆，放入预热好的烤箱中烘焙（图7）
烘焙出炉的样子（图8）
做裱花，鲜奶油加入适量的砂糖打发，打到可以裱花留下花纹的硬度即可（图9）
炎热夏天的一碗酱汁凉面
端午节过后，兰州的天气猛一下热了起来，各种的凉面也就成了我们的餐桌上一道靓丽的风景线，我们西北人的凉面有许多种吃法，今天我给大家介绍一款夏季我家餐桌上的常客—酱汁凉面，有了这碗凉面保准让你在炎热的夏季食欲大增。
用料：
600克鲜面条
35克熟花生米
3根小葱
1袋爱乐甜零卡糖
2克花椒粉
2克鸡精
2克蚝油
15克食用油
25克生抽
30克醋
15克香油
适量植物油
做法：
准备食材：鲜面条、熟花生米、小葱、爱乐甜零卡糖。
将花生米剥去外皮，放入蒜钵中捣碎。在捣花生碎的同时我们给锅中烧水（下面条用的水）。
将捣碎的花生米装入碗中备用。
小葱清洗干净取葱叶部分切葱花。
将切好的葱花装入盛有花生碎的碗中备用。
锅中水开下入适量面条，我的锅比较大，面条分了两次下完。面条下入锅中后要及时用筷子搅动以防面条黏连。
锅开点两次水，面条就煮好了。
把煮好的面条捞出晾在板上，淋上适量的食用油，用筷子抖散，稍凉一下再抖一次，重复三次面条就不粘了，我们一般选用生的菜籽油或胡麻油拌凉面，味道超赞，不喜欢生油味的可以用熟的食用油。等待面凉的时间我们来制作酱汁。
给装有花生碎和葱花的碗中加入花椒粉、鸡精、蚝油。
用15克80度的热油将葱花泼出香味。
碗中加入1袋爱乐甜零卡糖。没有也可以用6克白糖，本人血糖偏高，所以选用了这款代糖来增加口感。
碗中加入生抽、醋、香油搅拌均匀。
将凉好的面条捞入碗中，浇上做好的酱汁拌匀就可以开吃了，酸甜鲜香非常好吃奥！
成品！
黄瓜创意美食
用料：
黄瓜，胡萝卜黄瓜
做法：
黄瓜切成椭圆形薄片，黄瓜皮剪切成小细丝摆在黄瓜片上，胡萝卜切成细长条，摆盘OK。
步骤如1图。
英式麦满分muffin
用的taze又妈的方子的配比，做法稍微改了一下，特做记录。
用料：
250克高筋面粉
185克(根据面粉吸水量调整)水
8克奶粉
8克糖
5克盐
3克酵母
5克黄油
适量玉米面
做法：
先制作种面团:
一半的水和一半的酵母混合，再加入一半的面粉，搅拌均匀，密封，放冰箱里冷藏发酵16小时以上。或者常温3小时，体积膨胀2-3倍。

剩下的水和面粉搅拌均匀，静置水解30分钟。加入黄油以外的所有材料和种面团，揉出厚膜。
加入室温黄油，揉到薄膜，不需要出手套膜。
左右向中间对折，然后上下向中间对折。折叠几次，团成团，放入涂油的盆里发酵28度40分钟。
发酵好后，面板撒手粉，倒出面团，按压排气。
左右向中间对折，然后上下向中间对折。
然后收口朝下，放回盆中，密封发酵28度40分。

发酵完，取出面团分成6份儿
约75克一个
团成团，收口朝下，按压成饼。
正反面沾玉米粉
放入模具，盖保鲜膜，发酵35度50分。

烤箱预热180度，上面盖盖子或者压一个烤盘，烤20分钟。
取出晾凉，密封，吃的时候切开加热下。柔软，还很有嚼劲！
土豆咖哩鸡
用料：
两只鸡腿
两个小土豆
咖哩
半根胡萝卜
一只青尖椒
油
盐
酒
生粉
做法：
鸡腿事先用油、盐、酒、生粉醃好了，材料切大丁
先把鸡肉和咖哩炒香然后倒进去一起炒，加适量的水焖煮至收汁，最后用生粉水勾芡装盘即可
草莓红豆磅蛋糕
用料：
110g黄油
95g低筋面粉
110 g（大约两个鸡蛋）鸡蛋
45g糖粉
50g红豆
15g草莓粉
做法：
黄油软化，打发，打到发白就可以了(≧▽≦)
分两次把糖粉放入打发的黄油里，放一次用打蛋器打一次。*^_^*
打完之后放鸡蛋液，分三、四次放入，每次放入后都要用手动打蛋器多次搅拌\^O^/
放完之后应该是这个样子滴！(^з^)
然后吧低粉和草莓粉过筛入糊糊。⊙▽⊙
我放的草莓粉有点少，所以在方子里写的是15g。😁
然后用橡皮刮刀从下向上翻拌，这样不容易让面糊起劲。(≧ω≦)
因为做的太嗨忘了拍照，就发一张我男神的照片吧！(*^ω^*)
翻拌好后，放红豆，我后来又多加了5g。😳
一切准备好后，吧面糊放入模具里，如果担心粘模具，可以像图片里一样，在里面放上一枚硬币大小的玉米油（一定要是玉米油这样没有味道的油哦！）然后用刷子刷匀。其实面糊中这么多黄油，一烤油就出来了，不用担心粘模具。（我是不是有点啰嗦了？）╮（╯＿╰）╭
烤箱180度预热，170度上下火35到45分钟。（我的另一个男神）😍
烤好了，我一块做了一个抹茶的，草莓粉因为有点少，所以颜色有点淡。咬一口满口的草莓红豆的香气，好幸福哦。
＼(☆o☆)／
大理石般的香草梦
吃货的福利!
用料：
1个香草荚
100毫升全脂牛奶（包括少量用于搅拌的部分）
1个蛋黄
100克奶油
100克糖粉
100毫升冷可可
做法：
刮开香草荚，在锅里加入香草荚果肉和大部分全脂牛奶，快速煮沸。然后用文火煮5分钟，放置冷却。
将1个蛋黄放入剩余的全脂牛奶中，搅拌，然后将蛋黄牛奶的混合物也倒入香草牛奶锅中。
将100克奶油打到起泡。把一半奶油和50克糖粉拌入香草牛奶锅中。
另一半奶油和50克糖粉拌入100毫升冷可可中，冷藏可可混合物。
在冰模里装入锅中混合过的香草牛奶，将冰模放在冷冻层中。
1个小时后，再覆上可可混合物，同时用叉子画出大理石花纹。插入冰棒棍，继续冷冻4个小时。
木耳黄瓜焖香菇
用料：
一小把木耳
一根黄瓜
一勺盐
两大勺酱油
一大朵花菇
一大勺蚝油
一小勺醋
若干葱
若干蒜
一勺料酒
做法：
准备花菇泡发，木耳也泡发，最好头一天就开始泡发，这样泡发的彻底些。
泡发好的花菇和木耳代用，把葱和蒜剥好，切片。
锅内放油，稍稍油热放入葱蒜翻炒，倒入花菇，（泡发花菇的水不要扔啊，听说很有营养的。花菇的蒂还是扔了吧，很硬的，不好吃。）花菇翻炒变色，加入木耳，放一点点的醋，料酒一勺，酱油（就是那种味极鲜，不要老抽，会变色，很难看的。）多一些，两勺差不多了。
翻炒花菇和木耳以后，倒入泡发花菇的水，稍稍一焖。加入蚝油一勺足矣，或者更少一些，半勺也可以的。
最后放入切好的黄瓜片，翻炒几下，放盐。倒入些水，再焖一下，水量是菜量的一半，不要太多水。
期间翻炒一下，等水量基本见底了，就好了。可以出锅了。
米发糕 伦教糕 配料简单做法简单
小时候上街，爷爷和爸爸总会给我买零食米发糕，香喷喷热乎乎带点酸的开花米发糕就是我的最爱。
米发糕下厨房太多了，原本不打算写，可是看到很多方子太过复杂，想想还是分享一下。
这个方子我做了可能不说上百次，也有好几十，早餐经常吃。
用料：
200克粘米粉
240克水
2克，没醪糟可以适当增加酵母
40克白糖
有就放，没有也行醪糟
做法：
养安琪酵母，养好了酵母，怎么做都成功。见我的其他菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/103660557/

做米发糕糖需要多，大概一饭碗水240g，需要40g糖左右。糖少了也没事，米发糕吃时拿个小碟，倒点蜂蜜撒点桂花，蘸着吃。随意就好。
养酵母时也可以加入料理机打碎的醪糟。也可以养好后加。加了醪糟的米发糕更有风味，也可以不加。不用加太多，一小勺就行。
酵母水倒入陶瓷深盘，没看错，不用抹油。我的原则就是方便简单，配料少，工具少。
深盘就是比咱一般的平盘深一点，高度2cm。我一般一碗水做两深盘。

倒入粘米粉，没看错，不用过筛。
用硅胶刮刀搅拌均匀，遇到结块，硅胶刮刀压一压。
粘米粉的量吗，米浆不会搅不动，也不会特别稀。稀一点洞洞组织更明显，稠一点需要发酵和蒸的时间长一点，要不下面的洞洞不够大。
用搅拌刀分一半放另一个深盘。

这是两个盘，不能太满。
蒸锅放水，蒸架放入陶瓷深盘，放一夜，家里温度高就放冰箱或者冬天放阳台，早起直接蒸，电磁炉1800w22分钟，蒸前也可以撒桂花或葡萄干，我一般都懒得撒，早上时间紧张。
讲究点就下面的深盘加盖，懒了不加盖，缺点是表面有水，脱模会粘手，边缘不整齐。
蒸好后取出稍晾，可以用手摸了，就沿边手指扣扣，小心脱模，取出来就是图上的了，盘子很干净，最多米发糕高度以上的边缘有一点薄薄的米浆残留，盘子底肯定干干净净。切块上桌开动。

放个脱模的图，盘子干干净净。
早起家里三口会吃掉一盘半，不算鸡蛋和粥还有别的。
粉蒸芹菜叶
每种菜都有最简单又最美味的做法，我相信粉蒸芹菜叶就是芹菜叶最简单又美味的吃法。
它应该算是河南菜，当地很多蔬菜都可以采用粉蒸的做法。。。
据说，这类菜当初是为节省粮食而发明的，蔬菜裹了面粉蒸熟、调味，既是菜也是饭~
———菜谱参考自河南某菜馆网页
用料：
100g中国芹菜叶
1汤勺面粉
1茶勺油
1/2瓣大蒜
1/8茶勺盐
1茶勺麻油
做法：
芹菜叶冲洗净，晾干水分（或用沙拉甩水器甩干水分），但不能全干，叶面要保持微微的湿度。
加1汤勺面粉，用手不断翻抖芹菜叶，使面粉均匀的薄薄附在每片芹菜叶叶片上，多余的粉要抖掉。
取一个盘子，底部均匀抹上1茶勺油，放上芹菜叶，蒙上保鲜膜，蒸锅水开后放入，大火蒸5分钟，将芹菜叶蒸熟。
准备调味汁：麻油1茶勺、盐1/8茶勺、1/2蒜瓣磨成蒜泥。
蒸好的芹菜叶用筷子挑散，冷却后和调味汁拌匀。
川贝柠檬膏
用料：
克川贝4
个柠檬7
克冰糖600
片陈皮，可不用
做法：
准备柠檬，清洗干净，用食盐搓洗外皮
柠檬切片
准备就绪
一层柠檬一层冰糖
成品用罐子装好
软香麻花
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
2克盐
5克酵母
20克油
30克糖
160克牛奶
40克蜂蜜
做法：
把所有材料混合揉成光滑面团，温暖处发酵一个小时左右，两倍大。然后排气分成八个小面团，抹油后盖上保鲜膜醒发二十分钟。
用手把面团搓成细长条，反向搓，然后拧成麻花。中火炸制，焦黄色就好了。
电饭锅版爱心💗鸡汤
材料除了鸡肉以外，其他可以根据冰箱库存来决定，不过以块状类食材居多。为了口味更好吃，可以用小葱，酱油，醋，花椒油，老干妈做一个蘸料碟。
用料：
1只鸡大腿
15朵木耳
8小块胡萝卜
3片生姜
适量胡椒
适量盐
做法：
鸡肉放入锅里，加冷水。开火，焯水，出泡沫后烧一会儿，关火。用冷水把鸡肉洗净。
木耳用温水泡半小时，洗净备用。胡萝卜切块备用。
把鸡肉，备好的木耳，胡萝卜，姜片放电饭锅。倒入开水，水没过食材。加入胡椒粉，按电饭锅煮饭键。
煮好后，放入盐，再加一些胡椒粉，根据需要也可以放一点鸡精。
木糠杯（少糖版）
木糠杯制作简单，味道不简单，甜甜咸咸，连我那位不爱吃甜品的老公都说好吃，真是不容易，找了下配方都大同小异，还是在原方的基础上减了糖，也调整了下比例，不会多出太多东西，做三杯应该是刚好的
用料：
150g消化饼干
200g淡奶油
27g炼乳
做法：
消化饼干用料理机打成粉末
淡奶油打到六分发，变稠但仍可流动，加入炼乳，打到全发
把奶油放入裱花袋
准备杯子，把两者分层放入即可，最底层和最上层放饼干末，挤奶油时沿着杯壁画圈挤，层次更分明
开胃土豆片｜万能调味汁
终于做出了万物皆可拌的调味汁
切了土豆片和西兰花，土豆片炒鸡爽脆！
做起来啊朋友们！！！！
🍳食材集合：土豆1个，西兰花半个，小葱1根，蒜1瓣
🍯调味集合：辣椒面 孜然面 花椒面1:1:1混合，
酱油2勺，老醋3勺，糖小半勺，花生油2勺
用料：
1个土豆
半个西兰花
1根小葱
1瓣蒜
1:1:1 3勺辣椒面孜然粉和花椒面
2勺酱油
3勺老醋
1小勺糖
做法：
土豆切薄片泡起来，泡20分钟，泡好冲洗一下（这是脆脆的关键）
西兰花切成朵
水烧开焯土豆片5分钟左右
焯西兰花2分钟
焯好冲凉～沥干～
起锅烧热油，浇到葱蒜末 辣椒面 孜然粉和花椒面上
加入2勺酱油，3勺醋，小半勺糖
浇汁啦！
完成！
烧肉栗子炆鸡
用料：
500g鸡肉
150g板栗
100g烧肉
3片姜
适量盐
2勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
准备材料
栗子在锅内烧开水汆烫一下，去掉外面的皮，切开
热锅放油，放入姜片爆香
加入鸡块煎一下
放入盐，生抽，蚝油，白糖炒匀
再放入栗子炆二十分钟
再放入烧肉炆五分钟
完成
加入葱花
美味完成
粤式萝卜糕
用料：
900克萝卜（去皮和头后）
290克粘米粉
15克马蹄淀粉（可用澄粉代替）
适量小虾干（可用虾皮代替）
2.5条腊肠
9粒干贝
750克水
适量盐
3克糖
适量胡椒粉
做法：
萝卜去皮切丝
干贝，虾干稍稍泡软撕碎；腊肠切丁
热锅下油，把腊肠，干贝，虾干小火煸出香味下萝卜丝翻炒几下放入250克水，盐，糖，胡椒粉等调料，加盖小火焖煮。
萝卜丝煮软后调最小火放入提前准备好的米浆（粘米粉+500克水），翻炒成上图状态，装入蒸糕盆里
蒸锅水开后放入蒸煮20分钟，关火焖5分钟，取出放一边放凉就可以切了。
放凉后切块就可以直接吃了。也可以用平底锅稍稍煎下，外脆里软，和泰式酸甜辣椒酱搭配吃，一流哦😊
哈撒克土豆
哈萨克族特色，我找了好久的菜谱！回家试试吧~
用料：
400克羊肉
选添孜然
1个洋葱
2个土豆
4瓣蒜
适量胡椒
适量盐
选添味精
做法：
将准备好的羊肉，土豆切成片，洋葱切丝；
炒锅烧热，加入油，放入洋葱，炒出香味，然后加入羊肉炒变色；
加入土豆片，依次加入盐、胡椒或者花椒面，味精，再炒约2分钟后加入适量水，加锅盖小火炖30分钟，土豆炖软而不散即可（水基本收干）。
罗汉果燕窝
宝宝咳嗽的第三天，坚持吃了三天的燕窝，加上白天的罗汉果水，终于好转许多~
好开心，来跟大家分享一下~
用料：
1个罗汉果
3g燕窝
做法：
罗汉果洗干净，剥成片，煮几分钟，煲好备用。
燕窝泡发好后炖15分钟，盛出后直接倒入罗汉果水，超级简单又美味！
全麦竹炭粒粒芋泥包
面粉的生活🥖🥖🥖
用料：
芋泥部分：
1个芋头
适量牛奶/淡奶油
适量细砂糖
面包部分：
200克高筋面粉
60克全麦粉
1个（约50克）鸡蛋
110-130克牛奶
20-25克细砂糖
10克竹炭粉
3克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
芋头切小粒，蒸熟，趁热加入牛奶，细砂糖，炼奶捣碎晾晾（个人喜欢带点颗粒感的所以不是捣得很烂，也可以用料理机打成泥）
除盐，黄油外，所有材料放入厨师机揉粗膜，加黄油揉到完全状态，最后加盐揉一分钟
一发：夏天室温发至二倍大 发酵时间约1小时；冬天温暖处发酵或者烤箱发酵
面团排气，分成6个，松弛10分钟，每个80克；芋泥馅每个60克
包上自己喜欢形状（此处有点黑暗😂😂）进行二发，我用的是烤箱发酵：上下管35度 开启发酵功能，发酵40分钟，烤箱底部放一盆热水增加湿度
发酵好的面团，撒上全麦粉，割形状
烤箱上下火180度 烤35分钟；到30分钟时，上火调至175度，下火温度不变；面包出炉敲一敲表面有“空空的”声音，代表面包熟了。
晾晾切块，颜值很高😋😋
自己做的面包，好吃健康！
牛腩面
牛腩面做过多次了，没有一次失败。而且我的做法超简单又好吃！
用料：
350-500克牛腩
5颗蒜瓣
一小把花椒
2颗八角
3片香叶
一小瓣陈皮
2勺生抽
1勺老抽
5颗冰糖
适量王守义十三香
做法：
第一步：准备食材及配料：5颗蒜瓣，一小把花椒，2颗八角，一小瓣橘子皮（最好是陈皮，新鲜的橘子皮白囊部分会苦），3片香叶，姜片4片，酱油生抽2勺，老抽一勺，冰糖5颗，王守义十三香适量，牛腩350到500g。

第二步（特别重要秘方一步）：从牛腩上剃下部分牛油，用低温炸牛油，炸至牛油锁水金黄，按压没有水分即可。

第三步：用炼好的牛油烧热，下花椒，八角，香叶，姜片，蒜瓣，陈皮爆香，下牛腩块炒至牛腩没有多余的水分，加入开水没过牛腩，倒入高压锅，下上述冰糖、生抽、老抽，王守义十三香适量，高压15分钟。牛腩就做好啦~

第四步：煮好挂面捞出放入碗里，用煮面的水加点油下青菜（菜心，菠菜，白菜等都可以，按自己的口味来），放在面上，把煮好的牛腩汤淋上去，好吃的牛腩面就做好啦
圣诞节🎄-草莓花环
圣诞节花环面包那么火，
没时间做面包怎么办？
隆冬时节香甜的草莓上市，
脑洞大开来做草莓花环吧！
用料：
若干新鲜草莓
做法：
选择新鲜的🍓🍓🍓，
色泽鲜艳形状完好。
按照个头颜色等
一一搭配摆放好。
发挥创意，摆出新鲜造型吧！
端上桌也是一道迷人的风景！
赏心悦目又美颜！
白色小奶羹
用料：
2个鸡蛋清
250g牛奶
30g糖
做法：
把蛋清与牛奶打匀！
过筛2遍
加入大碗里蒸20分钟。
柚子醋白菜猪肉
白菜+猪肉+柚子醋，1+1+1＞3！有多好吃有多开胃真是吃过的人才知道！
用料：
白菜
猪肉糜
干香菇
葱姜
柚子醋
蚝油
白糖
鲣鱼汁（だし）
味淋
做法：
猪肉糜干香菇（泡发切小丁）葱姜生抽盐糖淀粉搅拌均匀铺在白菜上，不要太咸因为后面还要加调料
再铺一层白菜撒上点干香菇
蒸箱蒸十分钟
另起锅热油爆香葱姜
加入味淋鲣鱼汁蚝油或者生抽啊煲仔饭酱油啊爱加啥加啥，不要太多。毕竟这个菜是走清淡路线，哦还有白砂糖
浇在蒸好的白菜酿猪肉上
最后！灵魂的一步！！浇上柚子醋！！！好吃到爆炸！高级、健康的味道！！
开吃！五秒钟就扫完了！根本等不到上饭！
2.0版 虹吸壶港式奶茶
想喝奶茶，但不想拉茶，打虹吸壶的主意。

1.0版是直接用水加茶粉（1：50）煮出茶底，再加淡奶（5：1），出品香，但不够滑，有点发涩，淡奶不够香

2.0版直播用牛奶煮茶，出品大不同，比水版的香滑，涩味也少很多，因为用了鲜奶，奶香更浓郁。

但是，不推荐酒精灯版虹吸壶，因为下壶装奶会被煮焦，洗壶超麻烦～
光波炉版随意

后记，已研究出奶锅版，方便很多
用料：
5g锡兰红茶
360克牛奶
15g蜂蜜
做法：
牛奶，茶粉就位，点火
煮到牛奶冒小泡，扶正上壶，火移偏
煮3-5分钟（我煮了3分半）
巧克力豆骰子
用料：
30克低筋面粉
20克可可粉
2个蛋黄
50克黄油
30克糖粉
190克黑巧克力
适量彩色巧克力豆
做法：
黄油提前室温软化，搅打至黄油质地变得顺滑均匀
将蛋黄放入黄油中搅打均匀，继续加入糖粉。
将可可粉倒入混合物中，继续搅打至混合均匀。
低筋面粉过筛后加入混合物中，并向混合物中多次少量加入温水来调节面糊干湿度。
将混合面糊搅拌均匀，直至面糊质地变得顺滑。
烤箱预热160摄氏度。将混合面糊倒入模具中，放入加了热水的烤盘上，放如烤箱40分钟左右。取出蛋糕脱模晾凉，切成正方体的形状。
将黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面均匀涂上巧克力酱。
待巧克力酱快要凝固时，按照数字大小排列，分别将彩色巧克力豆粘在巧克力骰子的六个面即可。
完成，可以好好享用了。这么可爱，你舍得吃吗？
烧腊饭
大家熟悉的调味料，无外乎就是柴米油盐酱醋茶，但在我的厨房，有一种调味料不可或缺，它就是酒。我的厨房有各式各样的酒来搭配各式各样的料理。日本人曾说：“一滴入魂”，对我来说这就是一滴酒产生对料理的影响，你也试试看，只要你做过，你就会爱上它。
用料：
2根腊肠
2根肝肠
1块腊肉
适量芝麻油
2颗红葱头
1勺黄酒
1颗蛋
2杯香米
适量酱油
1根辣椒
做法：
【1】洗米
将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。
我们用到的是形状比较长的香米，米的形状较圆的话煮出来的米饭粘稠度要高一点，这次我希望煮出来的米粒粒分明。
【2】给米饭调味
洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。
【3】戳孔
用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。
【4】干煎
干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。
【5】煮饭
将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。
【6】做酱汁
红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。
【7】加鸡蛋
当电饭锅跳到“保温”之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按“煮饭”，让鸡蛋煮熟。
【8】取出腊味
将蒸好的腊味取出。
【9】切腊味
将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状，然后放回电饭锅里。
有人喜欢先将腊味切好，再放到锅里和米饭一起煮，这样做的话香肠的肠衣会因为受热而炸开，影响美观，所以建议先煮熟再切。
【10】加黄酒
往锅里加入一勺黄酒，让酒香融入米饭。
【11】出锅
将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中，家里有砂锅的可以倒入砂锅中哦。
烧腊饭：“我长这个样子！”
牛扎糖
自己记录用的！！！用Tinrry的方子，完全按方子的配量实在是太硬了，自己改动了一下，如果加蔓越莓的话，糖会很软，所以黄油也要减，黄油多糖软，黄油少糖硬，全程小火熬制，否则糖会焦，用塑料刮铲，花生直接加整粒的就行！
用料：
300克棉花糖
50克黄油
200克花生
125克奶粉
10味道不是很强，奶粉适当减量可可粉
一小袋，味道不强，加的同奶粉减量速溶咖啡
做法：
1用这个是非常好的，展艺的不能用这个方子会太硬的，如果用展艺的黄油适当加量30克左右
1喜欢硬就多熬一会棉花糖跟黄油的混合物，喜欢软的就少熬一会
培根火腿披萨
第一次披萨成功
用料：
培根二块
火腿若干
黄椒一个
番茄二个
洋葱半个
50黄油
做法：
先把黄油下窝，再把番茄洋葱大蒜混一块翻炒，最后大火收干水分，制作披萨酱
蔬菜最好把水分稍微烘干
披萨酱涂抹
先铺肉类，撒芝士，再铺菜类，再撒芝士
喜欢芝士的可以多撒
200℃先烤10分钟，拿出来再撒芝士，然后考5分钟
最后出炉了，对了考之前在饼上涂点油上色好点
固元膏
冬天快来咯~姑娘们，温补起来吧~ 这个方子是妈妈告诉我的，也是妈妈做的，比起在外面买的固元膏好吃很多，分享给各位。
用料：
250g阿胶（切小块）
250g黄酒
500g核桃仁（炒熟掰小块并去皮）
500g黑芝麻（炒熟，也可另加适量白芝麻）
250g老冰糖
250g大枣（去胡）
150g枸杞（上锅先蒸几分钟）
150g桂圆肉
做法：
黄酒和阿胶放至稍大的容器中，泡24小时左右。
泡好的黄酒和阿胶加冰糖隔水煮至融化成黏稠液态。
将上述剩余所有用料倒入2中，搅拌均匀后离火。
将3趁热转移至烤盘或其他稍大可铺平的容器中（我妈当时用的是我家30L烤箱自带烤盘，放入前烤盘抹油，如是不沾烤盘可省去抹油步骤），铺平后放凉再放入冰箱冷藏。
待固元膏完全凝固后，从烤盘倒出并切小块，用硅油纸每块包好，装盒。
红糖糍粑
每次去四川火锅店都要点一份糍粑
觉得真的是超级好吃呀。
尤其是沾上红糖浆，哎。欲罢不能。
其实我不爱吃甜，但是唯独这一款超爱的
用料：
4小块红糖
1个糍粑
4汤匙花生油
一小勺黄豆
做法：
我买的是恩施糍粑，据说是纯糯米做的。糍粑一般都是冷冻保存，刚从冰箱拿出来，可以带着真空包装先泡个温水浴。不要太热的水，不然容易黏糊糊，刚收到的就不用泡了，可以直接摘除袋子
糍粑切成长条，我切的不够好看。嘿嘿
锅内放油，等着油温上去开始放入糍粑。联系放的时候距离远一点，糍粑会膨胀，黏在一起就不好分开啦
就这样一直煎它，煎到四面都是金黄色，就可以盛出来了。
然后我们开始熬红糖，找一个干净的锅，放入水，然后我是放入了四块老红糖，小火慢慢熬，记得搅一搅，让所有的红糖融化，咕噜咕噜冒泡泡就是红糖熬好了。
红糖浆淋在糍粑上，然后撒一勺黄豆粉。答应我一定要放黄豆粉，没有黄豆粉的糍粑是没有灵魂的。这样就完工啦！！
酥脆松软有嚼劲，比火锅店好吃好多
简易版酸辣鸡脚
突然特别想吃泡椒凤爪但是疫情的原因家里材料不太齐全，所以就有了这道简易版本的酸辣鸡脚啦～
用料：
10只鸡爪
8勺生抽
2勺醋
1勺味淋
1勺蚝油
1勺香油
2勺辣椒油
2勺糖
1小勺盐
适量姜
适量蒜片
适量葱块
做法：
鸡脚已经切段，冷水下锅焯水，水中加入适量料酒和姜片，水开后鸡脚再煮8分钟左右，捞出放入凉水或冰水中过凉，控水捞出备用。
葱切块，姜蒜切片。分量自己掌控。
调制配料，喜欢吃辣可以多放点辣椒油，不喜欢辣也可以不放。
所有配料加入。
加入辣椒油，搅拌一下。
调料搅拌均匀淋在晾凉的鸡脚上。
把鸡脚和调料搅拌均匀。
盖上盖子或者覆上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时即可食，或者第二天食用会更入味。
猪肉脯
用料：
500克猪肉
2勺蜂蜜
1勺料酒
3勺老抽
1勺生抽
20克糖
1勺蚝油
适量白芝麻
做法：
猪肉洗净沥干，放搅拌机里搅成肉末。
在肉末中加入蜂蜜和白芝麻以外的所有材料。顺时针用筷子搅拌肉末，直至出现白色粘丝并感觉阻力变大。
搅拌好的肉末抹上保鲜膜，腌1小时入味。将蜂蜜和水1:1调匀备用。
取适量肉末在油纸上，盖上保鲜膜，用手掌按压，再用擀面杖擀薄（不能过薄，容易焦）。烤箱180预热。
擀好的肉脯放入烤箱中烤10分钟取出，吸干表面的油脂和水分，两面都刷上蜂蜜水和芝麻。翻面放入烤箱中再烤10分钟。
成品！
番茄焖饭
我用的黑米饭  口感比较硬  最好用大米  糯米更好吃 抖音有完整版
用料：
1个西红柿
半个玉米粒
半根香肠
一碗大米
半根胡萝卜
一勺蚝油
一勺生抽
适量黑胡椒等
一个海参
做法：
将大米和水用合适的比例放在电饭煲中 表面放上胡萝卜  玉米粒  火腿（香肠更好吃） 应该还有绿豌豆（我没有...就没放） 海参随意放
西红柿切十字刀 放在中间  倒入所有的调料 
开始煮饭功能即可
出锅时 把西红柿去皮 用勺子在国内压泥 拌匀即可
岐山哨子面
用料：
五花肉250g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面200g、油适量、盐适量、醋适量、生姜适量、五香粉适量、酱油适量、辣椒面适量、豆腐1块、韭菜适量
做法：
   

1)五花肉肥瘦分开切成小丁
2)锅中加适量的油，热至7成
3)将肥肉倒入锅中煸炒。
4)将肥肉的水份煸干，出油。
5)倒入瘦肉丁。
6)当瘦肉全部变色后，加入大量的姜粉或姜末，适量五香粉，搅拌均匀。
7)加入极少量的酱油，为了上色。
8)加很多很多的岐山醋（西西这里没有岐山醋，用山西老陈醋代替）
9)用醋将肉片淹没。大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖。
10)肉9成熟时，加入大量的辣椒面
11)加入干辣椒辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精。（西西家没有鸡精，就没放）
12)摊个鸡蛋饼;土豆、红萝卜、豆腐切成薄片;鸡蛋饼改刀成菱形，木耳撕碎
13)除鸡蛋外所有材料过水焯熟。
14)用做完肉臊子的锅，加水，岐山醋煮开
15)韭菜切碎
16)撒入韭菜
17)压面机压好面（西西不会做那种很薄很细的面，只能压面条代替啦）
18)小白菜清洗备用
19)把压好的面扔到滚开的水里，面快熟的时候，将小白菜丢进去翻个滚儿，和煮熟的面一并捞起
20)面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。
21)加入熟的蔬菜片；加入刚才做好的岐山肉臊子
22)加入烧好的酸汤。
可以吃3⃣️碗饭的寿喜锅
用料：
100g肥牛
半个洋葱
1把金针菇
半根胡萝卜
1盒嫩豆腐
半把日本裙带菜
1/4瓶日本寿喜锅调味酱油
半个大蒜头
4片姜
少许盐
1勺蚝油
少许食用油
1勺料酒
做法：
1、洋葱洗净切条；2、金针菇洗净；3、胡萝卜、姜切片洗净；4、裙带菜用温水泡开（这个日本裙带菜一泡就开）。
寿喜锅调味酱油我用的是这款。
烧水，放入姜片和大蒜头，加料酒，煮个1、2分钟
将肥牛片焯水（也可以才用油煎）
开油锅，加入姜片和大蒜头
放入洋葱、胡萝卜片翻炒，炒至洋葱出香味
加水
待水开后，加入寿喜锅调味酱油（可以少一点，因为这个酱油偏甜，可根据个人口味调整）和蚝油，加入金针菇、裙带菜
加肥牛，豆腐（豆腐用大勺挖，豆腐晚一点，易碎）
加入适量盐调味后即可出锅，美味达成。