xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸梅蒸泥猛鱼🐟
海门鱼仔店的泥猛鱼，默认做法是酸梅蒸，简单快手～
用料：
2条泥猛鱼
4颗酸梅
多片姜
少许芹菜，红椒，葱
做法：
泥猛鱼剪掉背上的刺，里里外外洗干净

PS：如果买回来暂时不吃，也要先这样处理好，再放冰箱冷冻室

注意⚠：鱼不需要抹盐‼
姜切很多片，铺在碗里；
鱼正反面划2刀，放在姜上

泥猛鱼肉很韧，需要来回反复划开

多余的姜可以塞鱼肚子里
酸梅4颗，捣碎去核，铺在鱼上，再倒一点酸梅汁

腌半小时，有空再翻个面腌
水沸腾后，放入鱼，蒸8分钟⏰
时间到了关火，放入香芹+红椒+葱放，焖2分钟，出锅～
清蒸鳜鱼
在安徽玩的时候，几乎天天都要吃臭鳜鱼，当然这是我的挚爱之一🤩。
跟饭店老板聊天的时候，有了自己腌制臭鳜鱼的想法，回家路过高邮直接杀进当地农贸市场，买了活蹦乱跳的鳜鱼，想动手腌的时候，又想这么新鲜的鱼，不如清蒸一下，吃货女纸是多变的哦😇，当然清蒸鳜鱼的味道，那是极美的～～
用料：
1条（约500克）鲜鳜鱼
1根（半根切片蒸鱼，半根切丝好铺在蒸好的鱼身上油泼）葱
4片（3片塞鱼肚子里，1片切丝好泼油）姜
1根香菜
20粒（约）花椒
1勺（约10ml）蒸鱼豉油
2克盐
1勺（约10ml）料酒
做法：
鳜鱼杀好，去掉鱼鳃和内脏，洗净血水，鱼身两面分别斜切3到4刀，两面撒盐均匀抹开，淋上料酒做一个全身按摩💆
花椒和一部分葱姜塞到鱼肚子里面
鱼身上淋上蒸鱼豉油和一点点油，蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟
这是蒸好的样子
鱼身铺上剩下的葱姜丝和香菜
起锅油烧开后浇在鱼身上就可以啦～
小米海参香菇菜粥
用料：
克小米
只海参
克盐
一把京水菜
香菇
麻油
辣椒
克姜丝
做法：
煮小米粥，香菇可以和米一起煮。
把姜丝、一点点辣椒丝（我用的新疆辣椒甜甜的，有没有都OK）、发好的海参放进去煮热，放入切成末的京水菜烧开关火，或提前关火，最后淋上麻油。
蒲公英莜面饺子
作为一位母亲，给孩子们健康的食物，是我，也是所有的妈妈共同的心愿。我喜欢做美食，更喜欢美食最原始的味道。随着社会的发展，越来越多的美味呈现在我们的餐桌，但是我总找不到曾经的味道，那是爱与被爱的味道。
用料：
250克莜面粉
250克五花肉
250克蒲公英
250克香菇
适量70度热水
适量盐
适量酱油
适量香油
适量胡麻油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量五香粉
做法：
把70度的热水倒入莜面粉，和成面团。水不要放多咯！面和成团以后，面不能粘手和盆才是最佳状态~ 

蒲公英灼水。水烧开后加一勺油、一勺盐，是为了让菜不会快速氧化变黑。蒲公英放入灼水，变绿后就可以捞起来剁碎啦。
葱、姜切末，肉剁碎。放入酱油、盐、香油、五香粉拌匀。
新鲜的香菇，我们把它切成丁。热锅放入胡麻油，爆炒一分钟。把香菇倒入搅拌好的肉馅中，加入切好的蒲公英，拌匀。
把面搓成长条，分成汤圆大小，揉成圆球。然后拇指朝里，四指并拢，快速转动，捏成小茶杯状。
放入半勺馅料，不要放多。饺子皮边缘对齐，从一头开始捏合至中间，再从另一头捏合至中间。放入蒸笼，饺子之间保留一定距离。
上蒸锅！水烧开后，把蒸屉和饺子放入蒸锅，大火蒸12分钟。
准备蘸料。蒜切末，倒入酱油、香油、醋。
饺子出锅！
印度咖喱鸡
老哥从印度带回来的咖喱粉，比起那些块状的咖喱好吃得多，连汤汁都被咱仨吃光🙈🙈🙈
用料：
半只鸡
两勺咖喱粉
1个土豆
半个洋葱
两勺番茄酱
适量盐
1勺蚝油
100克椰浆
做法：
鸡肉砍块放开水里煮一下，洋葱、士豆切小块，蘑菇切厚片
热锅下油，放入洋葱炒香，再放入蘑菇翻炒，最后放入士豆炒出香味，倒出盘里。
洗干净锅，热锅下油，倒入咖喱粉炒出香味，放入鸡块炒均匀，倒入第2步骤炒好的蘑菇炒均匀。倒入椰浆、蕃茄酱、蚝油炒均匀，倒入开水刚好泡到鸡肉还没没过鸡肉，大火煮开，改中火焖煮，士豆快熟的时候加入盐调味，调到适合自己的口味，然后收汁上锅
红烧大排
今天的红烧大排是利哥烧的，利哥在做饭方面绝对是有天赋的。
用料：
淀粉或生粉
适量盐
适量姜
半勺糖
适量酱油
适量料酒
适量老抽
里脊肉
做法：
里脊肉切片，我差不多是切1cm厚，用刀背或擀面杖拍打，因为利哥也是参照别的菜谱做的，所以就不多加解释，就把步骤给大家罗列一下。
裹上干淀粉或生粉。
热锅冷油，把大排炸至两面金黄。捞出。
我说利哥炸出来的可以直接当炸猪排吃了♥️
另起一锅，倒入油，姜，蒜炒香，把炸好的大排倒入，加入盐，料酒，老抽，生抽，适量白糖，水，盖上锅盖，小火焖半个小时。
我们太迫不及待想吃了，所以就闷了十几分钟，还没有真正入味，时间久点应该更好吃。
淡奶油布丁
一定一定一定要过筛！
用料：
淡奶油
吉利丁片
水
做法：
吉利丁片软化
与淡奶油一起加入锅中
搅拌至吉利丁融化
倒入容器，过筛。冷藏。
吃吧！
老干妈炒年糕
配料简单 味道比螃蟹炒年糕还要华丽！（苍南说
用料：
3根年糕
100g白菜
3个香菇
适量红肠或午餐肉
1勺老干妈
1勺蚝油
1勺生抽
少许糖
1勺蔬之鲜
做法：
年糕切片，浸水里待用，白菜、香菇、火腿切丁待用。
热油，下白菜，香菇，翻炒几下，加蚝油，生抽继续翻炒出水份，倒入年糕片继续翻炒，加老干妈，糖、香肠继续翻炒2分钟，加蔬之鲜提味。
积雪草炖扇骨
用料：
适量积雪草
500g扇骨
适量盐巴
适量水
做法：
积雪草晒干，洗净，扇骨洗净，砂锅放入水，加入积雪草和骨头，炖煮一个小时，至肉炖烂即可加盐调味，出锅
烤薯角（土豆）
文大美丽的方子，烘烤时间加长了些，很香。
用料：
中等大小3个土豆
4克盐
2撮欧芹
5克橄榄油
2克黑胡椒
2克白胡椒
做法：
土豆洗净切成角，不要太小块，会缩一些。和调料拌匀马上码在烤盘上。同时预热烤箱。
200度烤30分钟，成功。
香辣花甲
用料：
1片姜
5个干辣椒
1勺蚝油
8粒花椒
2根葱
5个小米辣
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱     
1勺酱油
做法：
1.处理花甲。讲花甲泡入水中半小时，水里加盐和油，让花甲吐沙。
2.烧开水过花甲，将花甲煮开口即可捞出，并冲洗干净。
3.放入食用油，加入蒜，姜，小米辣，干辣椒，花椒，豆瓣酱爆香，接着加入花甲翻炒，加入耗油和酱油，最后加入葱，翻炒均匀即可出锅。
皮蛋瘦肉粥
滑嫩软糯的皮蛋瘦肉粥，鲜香可口，简直百吃不厌！
用料：
150克大米
2个皮蛋
50克猪瘦肉
1棵葱
1块姜
2茶匙胡椒粉
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙盐
做法：
大米冷水浸泡30分钟
把料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀
把料酒、生抽、盐、淀粉倒入肉末中搅拌均匀
锅中倒入泡好的大米
大火煮至沸腾后转小火煮30分钟
然后倒入姜和腌制好的肉末，搅拌片刻
倒入皮蛋丁
倒入胡椒粉和盐
再煮10分钟，期间不时搅拌防止糊锅底
皮蛋瘦肉粥就做好啦！
爆炒花哈
用料：
适量姜
两勺料酒
适量蚝油
两根干辣椒
适量盐
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量香菜
做法：
准备好葱姜蒜干辣椒

锅内油温八成热，放入洗好的花哈爆炒，翻炒的过程放入葱姜蒜，干辣椒
爆炒至全都张开，倒入酱油调味，放入蚝油，最后撒上香菜即可出锅～
蟹肉牛奶炒蛋白
今天做一道要用油炒的菜。秋季螃蟹鲜肥，是吃螃蟹的好季节，如果家人不喜欢剥螃蟹，可以把螃蟹肉取下来炒蛋清吃。【蟹肉牛奶炒蛋白】这道菜口感细腻、口味鲜美、营养丰富。牛奶炒蛋白本身就是一道菜，加了蟹肉更美味。还可以把蟹肉换成碎虾仁。
用料：
螃蟹
鸡蛋
牛奶
生粉
做法：
螃蟹蒸熟剔出蟹肉
鸡蛋取蛋清，加牛奶（1个蛋清约加45ml左右），加入少许生粉，加盐搅匀
锅里的油烧到4成热，倒入蛋液，用中火炒到凝固
加入蟹肉炒匀
烤海苔
用料：
5张寿司海苔
适量油
适量盐
做法：
平底锅刷油，薄薄一层就可以，还可以撒一丢丢盐，盐不能多，很少就可以
锅热，放入海苔，用铲子按压，然后翻面。期间也可以用刷子往海苔上刷一点点油。
等到海苔变色，甚至有的地方会变抽抽，皱吧，就可以了。前后很短的时间，具体还要看火候。
蒜香黑椒煎五花肉
这周我做了蒜香黑椒煎五花肉，一道非常不错的下酒菜，既下饭又下酒，要不是因为我要录视频写菜谱，我很定要喝个几杯，这道菜有浓郁的蒜泥和黑胡椒香味，一块接一块让人欲罢不能，希望大家喜欢这道菜。
用料：
适量五花肉
适量大蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
做法：
五花肉切
5厘米左右的片。
大蒜去皮切碎。
放入捣蒜器中制成蒜泥。
五花肉放入容器中加盐、料酒、蒜泥拌匀腌制15分钟。
取锅中小火烧热不放油直接放入五花肉撒上适量黑胡椒。
煎至上色后翻面再撒上黑胡椒。
煎至五花肉出油且两面金黄时捞出沥油。
沥油后装盘即成。
茄汁意大利面
第一次做意大利面，采用了番茄，洋葱，火腿丁，买现成的意面，不过汁多了，有点酸，下回少放些汁
用料：
适量意大利面
少量西红柿丁
少量洋葱丁
火腿丁
做法：
西红柿切丁
洋葱切丁
火腿切丁
准备少许蒜末
煮意面，大概十五分钟，下回买细的，粗的不好吃
炒好茄汁，放少许黑胡椒粉，加水，放入煮好的意面，依个人口味放入盐  酱油等调料，等待出锅
意面出锅，可加入香菜，橙子片等做配饰
胡萝卜番茄酱 鸡蛋饼
老婆大人被小屁孩打击了，罢工。也不知道她俩是不是合谋陷害我。反正现在早饭归我做了。
用料：
1只鸡蛋
少许胡萝卜
根据人数自己看着办我做的三人份面粉
少许牛奶
做法：
胡萝卜碎末，面粉，鸡蛋，牛奶加水调成糊，少许盐拌匀
热锅，少许橄榄油，将步骤1倒入锅中，转动锅把，摊成薄饼。小火煎制成型，翻面继续小火到熟。起锅，涂上番茄酱，卷成筒状，切小段装盘
耙泥鳅（二荆条仔姜烧泥鳅）
最近总感觉猪肉价格又起来了，那就吃鱼吧。



说实话，我也并不喜欢吃鱼，有刺又腥。超市里面泥鳅15块钱一斤，我买了一些，不到一斤。就想着吃一顿就可以了，别煮多了要吃两顿。



我们这也不见泥鳅，我们叫鱼鳅。
用料：
400克泥鳅
1大块仔姜
适量小尖椒
4-5根二荆条
2-3根小葱
6-7瓣大蒜
1块老姜
1大勺豆瓣酱
适量花椒
适量生抽
少量白糖
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
泥鳅我是不会杀的，是拜托超市师傅帮忙杀的。
备料。
泥鳅大概有20+，是我自己选的，超市的泥鳅个头特别大，我选的个头小的。
泥鳅清洗两三遍，因为表皮有粘液，所以需要多洗几遍。姜片，小葱，料酒，生抽，腌制10分钟。
配料切一切。
锅里放适量菜油，放沥干水分的泥鳅进去油炸。
炸到表皮有点焦黄就可以了。
锅里剩下的油开始炒调料，放姜蒜和豆瓣酱。
再放花椒，继续翻炒出香味。
倒入适量的水，放仔姜丝，再放泥鳅。
大火煮，放盐和鸡精，再放一点白糖提味。
水分收得稍微干一点了，放二荆条。
装盘，放一点红色小尖椒。
近照。
再看看。
泥鳅个头还行。
自制美味梅菜破酥包子
小白不爱吃菠菜，想到了把菠菜汁加入面粉中做成破酥包子，没想到收到了他大大的好评，所以赶紧整理出来了步骤教大家，有兴趣的小伙伴赶紧做起来~(～￣▽￣)～
用料：
面团部分
400g中筋面粉
220g菠菜汁
4g酵母
3g盐
油酥部分
100g中筋面粉
50g植物油
馅料部分
适量梅菜
适量猪肉丁
适量生姜
适量大葱
做法：
容器中加入中筋面粉，酵母，盐和菠菜汁搅拌均匀后揉成面团~（面团盖上保鲜膜醒发三个小时）
再来做油酥部分，也是容器中加入面粉和植物油搅拌。揉成面团后静置。
趁面团醒发的时候来做肉馅，锅里加入油，再加入猪肉丁，翻炒几下加入生姜和大葱。
继续翻炒加入料酒，老抽，生抽，甜面酱和蚝油，最后再加入梅菜，炒均匀就可以了。
发酵好的面团和油酥都分成均匀的大小分。
取一个面团擀开，像包包子一样包入油酥，收口朝下静置一会。
静置好的面团，擀开擀成长舌状，卷起来，所有面团弄好之后盖上保鲜膜静置五分钟。
取一个横向擀开后继续卷起来，卷好后收口朝下继续擀开。
擀好之后就可以加入馅料开始包了，酥皮不是很好包，可以手上沾一些干粉，慢慢包起来。
包好醒发20分钟，就可以上锅蒸了，和平时蒸包子时间差不多。
破酥包就整好了，一层层是不是看着很有食欲~
＃铁釜烧饭就是香＃参鸡汤
韩国的参鸡汤很有名，所以回来的时候就带了两包参鸡汤的调料，这次有了铁釜电磁电饭煲就想试试，没想到感觉还真好！
用料：
1只三黄鸡
1袋参鸡汤料包
80克糯米
4颗红枣
4粒大蒜
适量葱姜
1500毫升水
5粒枸杞
8克盐
做法：
鸡买回来如果有内脏掏干净，冲洗干净！
糯米和小枣用水洗净泡上一会，泡米的水留用
枸杞洗干净，葱姜洗净切好备用
将鸡的内脏中塞入糯米和两个小枣
然后将鸡爪在塞进去
将鸡和参汤料包放入铁釜电饭煲中，连同泡米的水一共加1500毫升
再放入葱姜，枸杞和小枣，大蒜
将铁釜电饭煲的盖子盖好电源插好
通上电源以后，面板会亮起选择键
选择功能键，设置煲汤功能按开始键
面板会出现用时1个半小时完成！
就这样一锅鲜美的参鸡汤就做好了！
煲好的参鸡汤盛到容器当中就可以享用了！鸡肉可以沾蒜汁吃很美味！
海苔饭团米汉堡（三明治早餐机版本）
早餐机太好用了！哈哈哈！
用料：
2片海苔
适量米饭
适量牛肉/牛肉
1鸡蛋
适量番茄酱沙拉酱
做法：
三明治早餐机先煎个鸡蛋，这个时间刚好刷个牙
放两片海苔，我用的儿子的零食海苔
在海苔上铺一层藜麦饭（大米饭啥饭都行）
在一侧挤上番茄酱沙拉酱
再放上刚才煎好的鸡蛋，这里是半个，随意放，再放上肉，肉是平底锅煎的
用硅胶的刮刀把中间分开，左边的饭扣到右边上面！再盖上早餐机的盖子大概10s15s的样子！就完成啦！
可以开饭啦
南瓜甜汤
小时候爸爸夏天总是会煮南瓜汤，每时每刻都会很想吃爸爸做的饭
用料：
半个南瓜
适量葱油
适量白糖
做法：
准备好的食物，南瓜，葱油，白糖，嘻嘻😜葱油一直都是有准备在厨房里，什么都可以下一点调味
葱油加南瓜，锅里中火炒会儿
继续
炒至表面有点焦
下水，焖一会
中火焖
开锅，可以下糖咯
加糖，不知道加多少，试了很多次
赞赞
没有刺的超级美味，孩子们放心吃吧——糖醋巴沙鱼！
我家孩子在幼儿园的午餐食谱有清蒸巴沙鱼这道菜，她特别喜欢吃，重点还没有刺，这次我做了糖醋口味的，她更爱吃巴沙鱼了。鱼块炸得外酥里嫩，酸甜的滋味更容易让人胃口大开，再结合巴沙鱼的鲜味，热吃冷吃都很不错。

巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

这道食谱孩子肯定爱吃，希望你有时间可以多多实践！
用料：
1条巴沙鱼
适量食用油
2勺番茄酱
30克蛋清
适量玉米淀粉
适量盐
适量糖
适量清水
做法：
巴沙鱼解冻洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成3-4厘米的长条状。
调入适量盐。
加入蛋清，抓匀腌制15分钟左右。
腌制好的巴沙鱼裹玉米淀粉备用。
油温6成热时，调成中小火，将巴沙鱼一块一块放入油锅中。（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）
炸至金黄色，捞出滤油。
锅烧热，倒入适量清水。
加入番茄酱，调入糖、盐，翻炒均匀。
倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀即可。
出锅前，可以撒上熟的白芝麻装饰。这样一道外酥里嫩的糖醋巴沙鱼就做好了，你值得拥有哦！
花姐厨房：自制豆腐脑一次成功
特别喜欢豆制品，很久没有吃豆腐花了，突然好想吃，吃不到不罢休那种害喜的感觉，反正就是嘴馋😂
用料：
一把黄豆
1200ml水
3克内脂
做法：
干黄豆清水泡8-9小时，早上让我家刘胖抓一把黄豆泡起，也不知他是什么爪子，一把豆子可以给我泡一盆出来🤒
豆腐脑必备材料：内脂（1小袋3克）
网上买的十几块钱包邮特别便宜，一份有24包还送3斤黄豆😂
豆腐脑必备材料：内脂
破壁机倒入适量泡好的黄豆，豆浆机也可以
加入清水，水位在1400ml位置
如果只是喝豆浆直接用豆浆键，做豆腐脑需要煮开，所以我用的果汁键磨豆浆，出浆率更高，很细腻，每按一次磨2分钟，停了接着按，连续磨三次6分钟即可
三次果汁键磨好一大料理杯
豆浆特别细滑，有一层泡泡
准备纱布，我家里没有买专用的，就拿蒸馒头的小纱布两块叠一起过滤（一块布的孔密度不够）
倒入磨好的豆浆过滤
过滤中……
豆浆过滤出来，豆渣也可以做菜或做饼或做丸子吃
锅洗干净，倒入过滤好的豆浆烧开，注意看火，煮开转中小火再煮两三分钟，煮的时候用筷子搅动
一口有颜值的万能好锅，煎炒烹炸做啥都可以😂
煮好的豆浆表面有一层皮，挑出来，关火冷却2分钟

冷却的2分钟时间内将内脂调好，一包3克用30ml温水化开，1200ml豆浆用3克，内脂化开倒入电饭煲（我用的紫砂锅），有保温功能都可以，然后把豆浆拿高点倒入内脂水，撇去浮沫，盖上锅盖按下保温键等20分钟
嫩滑的豆腐脑大功告成，加蜂蜜🍯或者白糖，丢几颗葡萄干，比外面卖的好吃太多呀😋
不油炸的肉沫茄子
在此之前我是拒绝做茄子的，因为讨厌油炸，做完感觉整个人覆盖了一层油😆也不爱吃很多油的食物。前几天外婆的菜园茄子大丰收了，硬塞了十几个茄子给我，那也不能浪费了😂但是我还是坚持不油炸不油炸不油炸😡
用料：
3个茄子
一小坨肉沫
3瓣蒜末
2片生姜
3个泡椒切碎
1颗香菜
做法：
把茄子洗净，切成大约小拇指长的条状，烧一锅开水，滴几滴油，把茄子焯水，煮到感觉快要发软了捞起来，不要煮到很软。
起油锅，可以稍微比平常炒菜多一点点油，蒜末，生姜，泡椒碎炒香，下肉沫炒到肉肉发白。
把茄子倒进去，注意控水，多余的水就不要倒进去了。翻炒几下，加入盐，生抽，白糖，醋一点点调味。放了生抽所以盐少放点，按照你的咸淡口味即可。再翻炒几下，感觉茄子软软的，把香菜洒进去，再稍微炒几下，就可以出锅
桃胶雪莲子银耳羹
用料：
15克雪莲子
一小部分银耳
10克桃胶
若干枣
适量枸杞
克水
适量冰糖
适量牛奶
做法：
准备好材料。雪莲子桃胶最好提前一晚上泡发
将雪莲子，桃胶，银耳，红枣，枸杞放入炖盅，再加适量水。炖大概两个小时，也可以用高压锅大概30分钟。
开锅放去冰糖。即可。满满的胶原蛋白😁😁😁
桃胶。又称“美人泪”
双荚雪莲子。也称皂角米。本人有售云南出品。有需要可以留下联系方式☺☺☺
油炸土豆丝/拌
小时候学舞蹈的时候有一家冷面馆做这个土豆丝炒鸡好吃，今天突然想起来我就做了Ծ‸ Ծ
用料：
个随心情放土豆
随心情放香菜
两勺蚝油
跟个人口味放糖
两勺醋
一勺老抽
跟个人口味放辣椒油
做法：
把土豆切成细丝，烧开水，放适量盐，抄一下土豆丝
像炸薯条一样，温柔的炸它
炸熟   炸酥后捞出，放上我说的内些佐料，拌一拌，你将会尝到美味的神仙炸土豆丝
看！美丽吗ᕕ(ᐛ)ᕗ
加油姐妹们！我相信你们！这个贼简单！
四季豆炒番茄
用料：
一斤左右四季豆
一个大的番茄
三粒大蒜
三根辣椒
看着给盐 味精 酱油
做法：
大蒜 辣椒爆香 然后炒四季豆 
番茄切好后下去翻炒  然后放调料 
差不多熟了就好了   超好吃
雪菜冬笋木耳肉片
用料：
100克猪肉
一小把木耳
500克冬笋
适量葱
适量料酒
5g淀粉
适量盐
两勺雪菜
做法：
猪肉切片 加淀粉 料酒 一丢丢盐 拌匀 腌制至少1小时
木耳开水烫发 沥干
冬笋剥壳切片 一斤冬笋切出来没多少
锅里放油加热 下冬笋煸炒出香味 先捞出来放盘里
再加点油 不用等油烫 直接下肉片 翻炒至变色
加入雪菜 冬笋 翻炒一下 用刚才腌肉片的碗（里面应该还有淀粉）加水进锅里 再下木耳 记得先加水再加木耳 不然木耳会起飞🤪
根据自己买的雪菜调整口味 看是不是还需要额外加盐 盖盖子闷一会儿 到水分差不多了开盖撒葱花 就可以上桌了
木耳换香菇也行 不放多买点笋也行 爱吃辣的也可以放点小辣椒 或者直接放辣味雪菜 看个人喜好 随意调整
100克蛋黄莲蓉月饼🥮
用料：
10克枧水
20个咸蛋黄
350克中筋面粉
240克转化糖浆
110克玉米油
1个鸡蛋
做法：
将转化糖浆和油枧水混合均匀
将面粉筛入混合好的糖浆里面
拌至无颗粒状态，静置2小时
蛋黄用的是生鸭蛋黄，取出后把包裹蛋黄的膜去掉。然后放烤盘上喷点米酒去腥，烤箱预热后200度烤5-7分钟，放凉备用。
将蛋黄和馅料包好，馅料加蛋黄一个65克，饼皮35克比例，这样的比例皮不会太薄也不会太厚
将饼皮在手掌上压平后包入馅料后，用手慢慢推饼皮收口
包好后用月饼模具印出，烤箱预热。调200烤10分钟定型，出来后放凉，刷上蛋黄液。烤箱调180度烤10分钟即可。
这是我第二次做月饼烤出来的效果，收总结出来的经验，希望对大家有帮助。
彻底放凉后，就可放进包装袋中，待回油两天会更好吃
照烧巴沙鱼“仿鳗鱼”
用料：
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
适量白芝麻
适量海苔
做法：
把鱼身上的水分吸干
调料汁，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，料酒，水3勺
锅中少量油
把鱼放下去煎一下
倒入料汁
小火收汁，还剩一点时候捞出，撒上芝麻和海苔
简易版黄金蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
一碗冷饭
三根葱
若干克盐
若干勺生抽
做法：
米饭里面直接打入鸡蛋（隔夜饭最好）然后搅拌均匀。
米饭搅拌均匀后热锅倒油，油烧热（手放在锅的上方感觉热就行了）放入搅拌好的米饭，米饭炒到粒粒分明的时候倒放入少许生抽和盐，继续翻炒一二分钟。
起锅前撒入葱花关火，把炒饭和葱花一起翻炒几下即可。
芝麻煎鸡胸︱土豆星球下厨房
土豆乐活X下厨房策划推出《土豆星球下厨房》美食达人私房菜系列，【第一味】献上美厨娘Pan小月の芝麻鸡胸料理。
用料：
1块新鲜鸡胸肉
少许盐、黑胡椒粉
少许面粉
1个鸡蛋
适量熟白芝麻
做法：
鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先用刀切成薄片，将切好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，再慢慢的揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏腌制最少15分钟。
在腌制鸡胸肉期间，可以准备其他材料，包含：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。
将腌制好的鸡肉取出，在鸡胸肉的两面均匀撒上一层准备好的面粉，注意一定要薄薄的一层，轻轻抖落多余的面粉。
用小刷子在鸡胸肉的两面均匀的刷上一层蛋液，最后两面都撒上满满的芝麻。
准备完毕以上的料理程序之后，现在你只需要在平底锅内抹一层油，将火调到中火，把鸡胸肉放入锅内，煎4-5分钟后，再翻面再煎4-5分钟。这个时候，你可以观察一下表面的颜色，两面需呈现金黄色就表示煎得差不多了，如果两面得金黄色不明显，那么就再多煎一会。
将烹饪好的鸡胸肉取出装入美美的平盘内，然后把准备好的圆白菜丝放入盘内，搭配切好的柠檬，简单、美味的芝麻鸡胸料理就这样做好了！
百变水果味de雪糕
用料：
200克奶油
10克（味甜，喜欢甜一点到可以进行调整）白砂糖
2个小台农芒果 
20克牛奶
1个牛油果
半个火龙果
10克黑芝麻粉
1根香蕉
做法：
一根香蕉分成2半，分别放在芒果和火龙果里面（增加浓稠度）
牛油果加10g牛奶打成泥后拌入黑芝麻（芝麻粉也可省略）芒果香蕉加10g牛奶打成泥。火龙果不用加牛奶。
奶油打成半流动状，有纹路即可，我是各60g加入芒果泥和牛油果泥中，火龙果量大了点放了80克奶油。
准备好Paletas冰棒模具
用裱花袋挤人到模具中
调整好后放入冰箱冷冻8小时以上
脱模在水龙头下均匀冲可以轻松拔出。也可以配上巧克力蘸酱+坚果粒噢～
一分钟准备，超简单好喝南瓜糊（破壁机版）
睡觉前把南瓜切好就行，早上用一分钟准备，然后尽情的洗漱去吧，上班前慢慢喝也行，保温杯带走路上喝也可以吖

试过好多版本，这个最简单好喝啦
用料：
200克南瓜
50克小米
适量冰糖
加到1000ml水
做法：
南瓜去皮去籽，切块    200g左右就行，我试过260g，也挺好喝
小米洗净
南瓜、小米、冰糖倒入破壁机，再加水至1000ml       选择米糊键，大概20分钟就会好了
紫薯蛋黄酥
中心点带白，其实也很好看。😙这个方子，可以做20个。
用料：
#油酥
96克总统黄油卷
20克紫薯粉
148克王后低筋面粉
#油皮
220克中筋面粉
40克细砂糖
88克总统黄油卷
84克水
#馅
共40克（豆沙馅是20克，咸蛋黄一个）自由发挥（不明白看原味蛋黄酥）
做法：
油酥准备紫薯粉和低筋面粉和已软化好的黄油。
揉成团就好。不要揉过软塌塌，揉过就放冰箱冻冻。
油皮和原味蛋黄酥一样的。全部油皮的材料放在厨师机揉出膜就好
油酥分团揉圆，每只22克
油皮分团滚圆备用，每只42克
油皮包油酥
收口
收口这样，面团丢丢不用压下去哦。这步我忘拍了，下回做补上。
取一个擀开，大约一条擀面杖的一半长。注意油酥和油皮要擀均匀，不要边边油皮多出来。一定要注意这步。
卷起来，静止10分钟，记得盖好，不要风干
再次擀开，长要擀面杖长，宽要一个食指这么宽。一定要记得这步。
有擀面杖长后，在前头要再擀最薄最薄。这个位置没有白皮，出来中心是紫色的，不是白点。切记。
再慢慢卷起来
静止10分钟，记得盖好，不要风干了。
大约这么多圈
静止完，拿出锋利的刀，从中间切一刀，成二块。截面如图。
截面向下，往下压，记得压时注意中心点永远在中间。
反过来检查一下，中心点在不在中间
包馅就好，这步请参加原味蛋黄酥做法
预热180度，上下火170度，中层，烤30分钟。
还是美美的
要原味蛋黄酥视频的同学们记得加我。问我拿。
麻辣香锅（内有比虾还好吃的土豆条）
用料：
虾
鱿鱼圈
丸子
培根
土豆
莴笋
金针菇
火锅底料
蒜
香菜
白芝麻
做法：
虾洗净开背去虾线，鱿鱼圈洗净，丸子在沸水里煮熟，培根切开。
莴笋、土豆切略粗的条，金针菇沸水焯一下控干水。
土豆条外面裹薄薄一层玉米淀粉
炒锅里多倒些油把土豆条炸熟，表面金黄捞出。
底油不用倒，直接加热爆香蒜片，把虾和鱿鱼圈放进去炒，虾变红放丸子并依照个人口味加火锅底料翻炒均匀。然后放入莴笋和金针菇，稍稍翻炒加入土豆条拌均匀就可以关火了。
撒上香菜和白芝麻。
配一碗米饭，热腾腾的开吃吧！
私房麻辣虾
我家的保留菜谱，麻辣过瘾。辣椒都捞出来了，吃起来是麻辣的。
用料：
500g虾
葱、姜、蒜
干辣椒、麻椒、香叶、大料
两勺生抽
半勺盐
半勺糖
一点点白酒
做法：
虾洗净，用剪刀开背。葱姜切片，蒜拍扁。干辣椒剪段。
虾沥干水分。往锅里倒油，虾过油炸或者爆炒至变色定型后盛出。
锅里留底油，比炒菜稍多。小火直接把辣椒麻椒香叶大料倒入，待炸出香味变色后捞出。PS：1、辣椒麻椒的量依照个人口味，我一般是一小碗辣椒、两勺麻椒，三四片香叶，两朵大料。2、油不要太少，要不炸完把辣椒捞完就没油了，虾就没有味道了。其实香料也可以不捞，不捞出来卖相会很诱人，但是吃的时候就麻烦一点，家里吃货每次都要求捞出来。如果不捞出来，可以适量少放香料和油。
用锅中的料油爆香葱姜蒜，把虾倒入翻炒30秒，淋入生抽、盐、糖，翻炒均匀，出锅前淋白酒翻炒几下出锅。PS：这一步不用很久，料油和调料裹在虾上就可以了。白酒会有特别的香味，如果不喜欢，可以在虾刚下锅时淋点料酒，出锅就不放白酒了。
鸡蛋羹南瓜盅
给宝宝做的鸡蛋羹，第一次常试用南瓜来蒸，好害怕失败😂蒸一半水不够还干锅了，所以啊 水一定要放够。看南瓜大小 时间可以延长几分钟 我的3斤左右 贝贝南瓜哟 蒸好以后 甜甜糯糯的 好吃
用料：
1500克南瓜
4个鸡蛋
5勺奶粉勺奶粉
和鸡蛋1:1.5温水
做法：
①奶粉用温水化开泡好 放凉到常温状态 
温度太高容易把鸡蛋烫熟…
②准备4个鸡蛋，土鸡蛋的那中大小 不要太大😂不然南瓜不够装
③南瓜洗干净皮，切个小口，挺费劲的😂
掏空肚子的东西，我拿去熬粥了，不浪费😛
④鸡蛋液过筛混合凉了的奶粉，我过晒了3遍，让气泡筛干净，这是两遍的图
⑤最后一遍过筛到南瓜盅里面，就没有泡泡了
⑥加水入蒸锅，烧开，南瓜盅放入蒸屉，蒸煮30分钟，注意水啊，别烧干
出锅了，细嫩的鸡蛋羹
厨房的光线正好，多拍几张 视频里，是被我偷吃几口的样😂
酥糖脆芋
用料：
克水
10克麦芽糖
2克盐
3勺油
做法：
加油加糖
翻炒
烤鸭
自己家里的鸭子，第一次进入烤箱！就变成了舌尖上的美味！
用料：
1只鸭子
若干生姜、桂皮、花椒等
若干酱油
若干蜂蜜
做法：
鸭子清理干净，用以上材料（除了蜂蜜）浸泡1小时！因为是给儿子吃的，没有放辣椒和花椒！
沥干之后放烤架（最好是旋转），一般建议200度，一小时（还是要看自己的烤箱和鸭子的大小决定）！中途可以管烤箱用牙签插一下鸭腿，看溢出来的汁！
鸭子出炉之前涂上蜂蜜在烤5分钟左右即可，太长时间要焦掉的.
按照个人喜好片鸭，涂了蜂蜜的比较难片，建议切盘！
超松软的南瓜花式面包－做早餐特好吃
超松软的南瓜面包身边的朋友都很喜欢，秋季是南瓜收获的季节，而且多吃南瓜对身体也是很有好处的，香甜的味道是值得回味的
而且完全是特别好吃的一款面包哦，作为早餐很合适的
用料：
中种
180g面包粉
120g牛奶
2g酵母
主面团
75g面包粉
65g南瓜泥
30g糖
2g盐
25g鸡蛋
25g黄油
1g酵母
做法：
把中种材料和成面团，放到冰箱冷藏20个小时
取出中种面团撕碎和主面团的材料（黄油不放）一起放到面包机和成团。
揉到扩展状态放黄油，直到完全扩展状态。
揉好后放到面包机发酵，发酵到面团的2倍大
把发酵好的面团排气分成9份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
取出静置好的面团进行整形，我是用棉线做的造型
整形好后放烤箱进行二发，30分钟左右就好，然后耍蛋液也可以不耍，之前的鸡蛋液一个用不完就可以搅拌均匀刷上了，放烤箱中层烤170度，20到25分钟左右就好了。
烤到上色的时候盖上锡纸，烤好出炉就大功告成了
棉线摆成米字型，这个也是在网上学的，感觉挺有意思的说推荐给大家看看
【樉樉的小厨房】简单好吃零失败，4步教你做【香煎土豆饼】
外酥里嫩，脆软香甜，吃这个真的太幸福了，百搭的土豆，真的是变着花样怎样都好吃。
用料：
2个土豆
1把肉馅
1根小葱
1小勺研磨黑胡椒
适量盐
适量植物油
做法：
准备食材葱切葱花备用。
土豆切块蒸熟去皮捣成泥备用。
拌入肉馅，葱花调味。
加入适量盐和研磨黑胡椒。
拌匀。
用手揉成大小均匀的小圆球，
用手掌压扁，两面轻拍面粉或淀粉。
两面均匀裹上粉。
烧热平底煎锅倒入少许油烧至七成热，将做好的土豆饼排进煎锅。
小火煎至两面金黄。
起锅装盘撒上炒香的白芝麻，即可食用。
日式叉烧
自制叉烧！
用料：
900g梅花肉
姜
料酒，冰糖
做法：
梅花肉洗净
捶松（没有专门的锤子就用了擀面杖）
用棉绳捆绑！（天猫上买的是已经切成一片片的梅花肉，所以捆起来难度相当大）
下橄榄油，冰糖，熬融
肉下锅翻面煎糖色，然后下料酒，日本酱油，姜片，最后加水，大火开，小火炖
出锅！切面！
切片，再利用下午做沙拉剩下的生菜摆了个盘
凑近些！！！
时蔬疙瘩汤
时蔬疙瘩汤是小宝最爱的汤品，没有之一。味道清淡略带咸味。爱极了这种清爽的感觉有没有？本款疙瘩汤我是加入了包菜和胡萝卜。包菜又叫卷心菜，是一种常见的蔬菜，约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。生的包菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也富含丰富的维生素C、钾和叶酸。胡萝卜用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。当当当，科普时间结束了。看到这么有营养的食材做出的疙瘩汤，你一定也动心了吧~下面就来跟我一起制作吧！
用料：
半个包菜
半根胡萝卜
适量葱
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
准备好各种食材
将包菜焯水切成丁，胡萝卜切成丁。葱切成丁
步骤3 将面粉慢慢加入水，一点一点加，调成小疙瘩。水稍微放多一点，这样的疙瘩比较柔软，适合小宝宝们娇嫩的肠胃。
步骤4 将炒瓢加入少量油，放入葱花炒出香味，加入包菜丁和胡萝卜丁和适量盐不停的翻炒。
步骤5 加入水，水开后打入鸡蛋一整颗。
步骤6 不停的搅拌，使鸡蛋散成鸡蛋碎。
步骤7  加入面疙瘩，慢慢从各个方向加入，一边加入一边不停的搅拌，这样不会结成大疙瘩，那样就不好吃了哟。
步骤8 然后继续搅拌5分钟左右，小疙瘩熟了就可以了~无敌正能量的时蔬疙瘩汤出锅了~是不是颜色很美腻呀？哈哈~
吃上一口棒棒哒~看到小宝一边吃一边满意的吧唧小嘴，当妈的甚是欣慰啊，哈哈哈~
红烧黄鳝➕茭白
鳝鱼营养价值高，脂肪少，老少皆宜
用料：
700克黄鳝
10瓣蒜
5片姜
1根葱
少量糖
5勺料酒
2勺老抽
不加生抽
适量盐
10粒辣椒
适量花椒
做法：
现杀鳝鱼2-3条（700-1000克），处理的时候把鳝鱼砸扁，切块，好入味。去血水，用少量盐 糖 料酒 姜 料酒腌制15分钟左右。
锅烧干后放入适量油，放入花椒 姜 葱 辣椒，爆出香味，放入鳝鱼煸炒5～8分钟，待肉完全变色，倒入适量老抽 翻炒，放入水，水末过肉，料酒。大火烧开后转小火 炖到水还剩三分之一，加盐。 过3分钟，放入切好的茭白，蒜，大火炒制，收汁出锅即可。
加水
收汁
出锅
酱鸭：最容易做的酱鸭秘方，快捷又香浓！
一进入冬月，家家户户就开始晒干货、做腌腊以备年味了。在江南地区，酱鸭是非常重要的一味年货，各地做法不尽相同，今天介绍一种传统而又简单的绍兴酱鸭做法。老鸭用花椒盐腌，然后抹母子酱油，再挂晒三四天即可。这种靠自然风吹日晒出来的酱鸭，风味浓郁，可以和很多食材一起蒸食，鲜！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
1只老鸭
50毫升酱油
少许花椒
2个八角
1块桂皮
30毫升黄酒
适量糖
适量盐
做法：
锅烧至八成热，放适量盐和少许花椒均匀翻炒出香味；
冷却后，将花椒盐均匀抹在清洗晾干的鸭身上，盖上纱布，再取一重物压着，腌制一天；
倒适量母子酱油，加入桂皮、八角、黄酒和白糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
将鸭子浸泡进酱汁里面，抹匀，两小时后取出晾晒，一般大太阳下需要晒三天；
吃的时候先将鸭子冲洗干净，淋少许黄酒，放入高压锅内蒸半小时，冷却后切块即可。
干煎鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼。
用料：
适量盐
适量胡椒粉或十三香
一段葱
适量姜片
适量食用油
三条鲫鱼
做法：
先将鲫鱼收拾一下，去除鱼鳞、内脏和鱼腮，有的鲫鱼有鱼子可以留下来，我本人是很喜欢吃鱼子的。收拾鱼的时候千万不要把苦胆弄破了。
处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，用厨房用纸将水分吸干；在鱼的身上均匀的抹上盐，撒上胡椒粉，平铺葱姜。
大概三十分后就可以下锅炸了，喜欢味道重的也可放冰箱里多腌制一些时候。平底锅放油，油热后将鲫鱼放入锅中，然后多翻几次面，根据个人喜好，煎的重还是轻自己决定。
电饭煲焖鸡
操作简单
好下饭的快手菜
用料：
半只鸡
1勺生抽
两瓣蒜
两片姜
1勺蚝油
1/3 勺糖
1勺花生油
做法：
姜、蒜剁碎，与所有调料搅拌均匀，直接淋在鸡上按煮饭键即可。
中间鸡翻身一次
草莓香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
20个草莓
250克牛奶
半杯水
适量（可加可不加）糖
做法：
草莓，香蕉放入破壁机
我喜欢吃甜甜的，所以加了糖
牛奶和水倒入破壁机，加水没有那么稠，喜欢稠一点的朋友也可以不加，我加了水喝着的口感浓稠度和安慕希差不多，果蔬键2分钟
哦买噶，超级无敌好喝耶，
来个花式干杯，儿子执意要把他的杯子低过我的杯子😄
真的好喝，就是时间长了香蕉要氧化，导致颜色不粉了
上面的奶泡超级好喝呢
芥菜汤
忽冷忽热的天气特别容易着凉感冒，芥菜汤气味清淡而微有辛苦之味，具有宣肺气、祛痰涎的功效，可缓解咽喉干涩的症状。在冷热无常时进饮此汤，可防感冒，特别是对风寒感冒的头痛咳嗽、筋骨疼痛、痰白等具有良好的作用。
用料：
500克芥菜
15克姜
适量油
适量盐
做法：
芥菜洗净，切段。
生姜洗净，切厚片，并用刀背拍扁。
加入芥菜段煮熟，调入食盐、食用油即可。
加入芥菜段煮熟，调入食盐、食用油即可。
懒人菜，鸡蛋肉饼
比较适合懒人，小孩老人都喜欢吃的鸡蛋肉饼。即健康又好吃。也比较快手简单。我做的这个是三人份。四个鸡蛋。
用料：
3-4鸡蛋
5元猪肉
三四根芹菜
一点盐
做法：
瘦肉切丁，加点油，一点盐。一个蛋清或者一点生粉。拌匀。
鸡蛋打匀加一点盐，不要多了哦。有点咸味就行。芹菜切碎加入里面拌匀。
锅倒入油，先把肉炒熟。
炒好的肉倒入拌好的蛋液拌匀。
锅倒入油，油热了倒入拌好的猪肉蛋液。摊开。觉得多分两次煎。煎好一面翻过来煎成两面金黄就好。
酸辣豆芽炒肉
用料：
适量油
1个切4段干辣椒
适量豆芽
适量猪肉
适量葱花
2瓣蒜
两勺盐
适量醋
20克白糖
适量酱油
做法：
买来的豆芽在水中焯一下，三十秒左右，不然🈶农药
锅中放入油，干辣椒，蒜沫，葱花炝锅，炒出香味
放入肉🥩，炒至白色，放些许酱油。
放豆芽，加两勺盐🧂
放适量的醋和糖味道更佳，之后就可以出锅了。
藕盒
用料：
节藕1
个鸡蛋2
克面粉适量
克猪肉100
克盐适量
姜适量
做法：
藕切片，均匀
肉放姜末，盐，油，适量面粉搅拌
鸡蛋，面粉，黑芝麻，水
入锅
两面金黄即可
丹麦曲奇
用料：
80克酥油
50克黄油
200克低粉
一个（连蛋壳50克左右）全蛋
30克白糖
50克糖粉
50克高粉
20克奶粉
做法：
黄油和无水酥油软化
糖粉、白糖加入做法软化的油脂中用打蛋器打发至颜色发白
全蛋液分次加入做法2中打发均匀
将过筛的低粉和高粉加入做法3中搅拌均匀揉成面团
将面团取出一些搓成长条放入饼干机内，再装上自己喜欢的花片，直接在烤盘上挤压出各种形状的饼干
烤箱预热180°中层20分钟
桑葚酒 唔～
生活中总是充满了无处不在的压力，下班后回家把该做的事忙完。选一部自己爱看的电视剧，桑葚酒放几块冰块，你品～都交给酒吧。
用料：
斤桑葚6
克黄冰糖60
斤白酒10
做法：
敲级新鲜的桑葚 摘就对了😆
桑葚图 随意看看
生活中并不缺少美～摘个桑葚都是爱你的形状呢
准备好黄冰糖 我不用白冰糖的 之前泡的有絮状物感觉不太好 
把桑葚清洗干净，一定要晾干水！放进酒里，故事就开始了。
冰糖
随意看看哈哈哈
成品图
泡上半年或以上 口感一流 真的就像果汁哈哈哈哈
虾滑酿彩椒
用料：
彩椒
虾
料酒
盐
白胡椒粉
生抽
麻油
香菜
小葱
做法：
彩椒洗净
对半切开去除彩椒籽和内梗
大虾化冻
去皮去沙线
剁碎虾肉，加盐、白红椒粉、生抽、麻油、料酒拌匀
拌好的虾滑酿入彩椒
油锅中火煎
煎至两面出现焦黄出锅
盘子底部铺上香菜，摆好虾滑酿彩椒，撒上葱花
黑芝麻软欧
这款黑芝麻软欧，应该会成为我们家常客，所以记录下来，方便自己翻阅。2017.5.1
用料：
参考图5
做法：
二发后的样子，撒粉，割包
烤箱中层，上180，下200，30分钟
切片，吃不完冷冻保存
老面需提前做好
用料
大致步骤
炸豆腐木耳
炸豆腐是自己家做的哟，自己家做的白豆腐（老豆腐），经过油炸就是炸豆腐啦，类似油豆腐
用料：
15朵木耳
4根葱
克油
克盐
勺生抽
3块炸豆腐
1个青椒
1个红辣椒
1勺淀粉
做法：
炸豆腐，青椒红椒切块，木耳泡着，切好蒜和葱
锅内热油，先放入蒜和葱白，煸炒出香味，捞出沥干水的木耳放入锅内翻炒一小会
将炸豆腐放入锅内，撒少许盐，五香粉，味极鲜酱油（炸豆腐原本就用撒了盐）一起翻炒
用一小碗加入一勺淀粉用水搅拌开，勾芡在锅里，继续翻炒一分钟左右撒上葱叶子就可以了
自制苦荞茶
自制苦荞茶，香气扑鼻，关键降血糖😊
用料：
苦荞（多少自定）
做法：
把锅中水分烧干
放入苦荞，小火慢慢翻炒，炒至苦荞表面金黄，香气扑鼻就可以出锅了（大概5分钟左右，一定是小火），出锅的苦荞凉凉放入容器中密封保存，喝的时候取一点。
霸王～薯条
一个土豆搞定小朋友最爱的炸薯条！
而且一次性可以多做点放冷冻，吃多少炸多少，非常方便.
用料：
1个土豆
3克盐
100克油
做法：
土豆洗净，去皮，切成条状
锅里煮开水，带水烧开时加入盐，搅拌一下
水煮沸时下土豆
土豆煮5成熟时捞起，沥干水分，冷却后密封放入冰箱冷冻5小时以上
冷冻后薯条，拿出来后无需解冻
锅里放油，温度适合后下薯条
炸至金黄色捞出即可，可以在洒少许盐在上面，味道非常好吃哦
南瓜馒头
南瓜做出来的馒头，颜色真是太美了，好看又好吃，做了两款样式，双色馒头和花卷馒头！
用料：
200克南瓜面团：南瓜泥
300克中筋面粉
30克糖
4克酵母
105克白色面团：清水
200克中筋面粉
25克糖
3克酵母
做法：
准备好食材
南瓜切片蒸熟蒸软
筷子能戳洞
南瓜面团全部材料放入面包机中和面
揉成面团即可
白色面团全部材料放一起，
搅拌成絮状
手揉成团发酵
放入烤箱中发酵，也可以室温发酵，盖上保鲜膜，
两个面团发酵至两倍大，戳洞不回缩即可，发酵好的面团有蜂窝状
排气揉光滑
白色面团和南瓜面团分别拿出150克擀成长方形
重叠在一起
卷起来
切块即可
放入蒸锅中静置半小时，冷水下锅，水煮开关中小火蒸10到13分钟左右
剩下的面团擀成薄片，刷上食用油
卷起来切块
两个重叠在一起
用筷子向下压
两头向下面卷，捏紧
放入蒸锅中静置半小时，冷水下锅，水煮开关中小火蒸10到13分钟左右
蒸出来的颜色超级好看
花卷馒头
馒头超级柔软
微波炉美食:金针菇蒸虾！
微波炉简易美食，4分钟搞定一人食晚饭！！?
用料：
(我买的3元,大概是半捆)金针菇
(35块一斤，买了半斤)虾
(大半颗)蒜
(一勺半)蚝油
(一勺)酱油
(一丢丢1/4勺)盐
(放蒜蓉里)油
(作者没有放葱，因为懒，喜欢的可以放)葱
(一勺)料酒
做法：
把金针菇切头，泡水，洗干净，平铺碟子！
活虾开背，去虾线，洗干净摆在金针菇上方(要咋摆咋摆)！
蒜头切碎，锅放油，放蒜米，小火炸或炒香，捞出！放蚝油、放鸡精–放酱油–放盐–放料酒，然后搅拌！
把调好的蒜蓉倒在虾的上面，均匀！铺上保鲜膜，然后戳好多洞！(这里很关键噢！重要的事情说三遍:戳洞！戳洞！戳洞！)
然后放进微波炉高火微5分钟！将将将！出炉！
章鱼小丸子
我自己本身非常的喜欢吃章鱼小丸子，去购买的话都太不方便了。幸好东西都不难吗
用料：
100小麦粉
5打炮粉
1只鸭蛋
1根香肠
三分之一个洋葱
5分之一红萝卜
做法：
小麦粉100+泡打粉5克
成果
燕麦核桃乡村面包
用全麦粉、高筋粉搭配燕麦与核桃，制作这一款质朴的乡村面包……
用料：
150克全麦粉
150克高筋面粉
160mL水
24克糖
5克盐
5克酵母
10克黄油
10克奶粉
若干黑葡萄干
若干核桃仁
做法：
把面粉、水、黄油、奶粉、糖、盐、酵母、核桃、葡萄干等所有材料，放入面包机启动面团程序，让面包机来揉面团，根据面包机的程序，大概花一小时。
面包机揉完面团之后取出面团，常温下放入容器静置发酵20分钟，等其体形增长一倍之后，揉一下面团排气并整形，在整形后的面团表面喷水并撒上即食燕麦片，然后撒上面粉，然后按照自己喜欢的图案割包。
放入烤箱进行二次发酵，温度在30度左右，发酵时间差不多60分钟。
烤箱内温度调到220度，烤35分钟左右，(如果烤箱没有加注蒸汽功能，那么就在开始烘烤后2分钟后放入盛水的小容器，10分钟后取出)。
取出面包，冷却后切片。
🍋玛德琳🍋【零失败】
打从早年间在美国念书那会儿起，Madeleines几乎成我生活的一部分。出门前、课间休息或回家路上，饿了，它既快速缓解饥饿，又小巧好装不易碎。
再后来，爱（Hào）吃的我决定开启自己动手丰衣足食模式～💛💛
⚠️：此配方，一次可出25-30个（视模具大小）若自吃请按比例缩减。
Tips❤️：Madeleines烤完放凉后，放入密封袋常温隔夜，回油之后的口感更佳绝妙❗️
用料：
1-2个柠檬🍋（皮）
200克糖
3颗（30-35克/颗）鸡蛋🥚
50-60毫升牛奶🥛
200克低筋面粉
6克泡打粉
1-2滴香草精
200克黄油
做法：
取柠檬🍋擦皮，注意不要擦到白色的部分，只需要皮。白色的部分混入，味道会变苦！【擦皮工具如图，🍑购入】
将柠檬皮与200克糖（白砂糖/糖粉均可）混合。完成后密封静置1-2小时。此步完成后，将Get一盒充满柠檬香气的糖❤️
将3颗鸡蛋倒入（若鸡蛋的个头较小，建议用4颗）混合静置完成的糖。将鸡蛋和糖混合均匀。
第3⃣️步中倒入牛奶🥛。
混合均匀。做这步的过程中，请同时进入下一步👇
隔水，软化黄油🧈。软化至黄油完全变成水状态即可。
步骤4⃣️中筛入低筋面粉（面粉一定要过筛，以免结块）加入泡打粉和香草🌿精（用香草荚效果更好）继续混合均匀。【Tips：家里没低粉了，我用了高粉☺ ️事实证明，也可以完成。但牛奶🥛的毫升数要根据情况增加，个人建议不熟的朋友还是不要用高粉！】
步骤7⃣️中倒入软化黄油🧈，搅拌混合均匀。这一步需要耐心，黄油刚开始浮在上层，慢慢搅拌，黄油最终会完全融入。
混合好的面糊倒入裱花袋。放冰箱冷藏1小时左右。（冷藏30分钟后建议观察一次。不要让面糊完全变硬，太硬的面糊不好挤）
模具中刷一层黄油防止难脱模。【也可再筛一层薄薄的高粉，防粘】
烤箱190°预热。
步骤🔟中挤入面糊。挤模具的80%满即可❗️❗️【想要红豆沙夹心，可先挤一部分面糊，再挤入红豆沙，最后将剩余面糊挤到盖住红豆沙】
185°上下火，15分钟左右。一般情况，12分钟可熟，之后需不断观察颜色，上色差不多了即可取出，以免烤箱劲儿大上色太深不好看。
乘着热脱模哟～ 刷了黄油🧈+防粘模具，很容易脱下。烤架，放凉即可。
一定记得放密封保存❗️隔夜回油味道更佳👍
红糖红枣开花馒头，补血益气，红枣超甜呀，不到3块钱的面粉可以做一周的早餐
过年从家里回来的时候，老妈给我装了一袋子红枣，做的最多的就是红糖红枣馒头了，是甜到心头的味道。
用料：
300克面粉
若干红枣
160克温水（包括20g红糖）
3克酵母
做法：
若干红枣上锅蒸10分钟
洗干净后切成碎
准备300g面粉
红糖加入温水中一共是160g，再加入3g酵母
搅拌成雪花状
加入红枣碎
揉成光滑的面团后发酵20分钟
二次发酵20分钟
揉成长条状
切成小剂子
每个小剂子揉成圆形，上面切十字
冷水上锅，蒸30分钟
蒸完后等5分钟揭开盖
发酵的很成功
开花🌼
满屋子的红枣香味
如果你减肥，可以用全麦面粉
一周的早餐搞定
营养鲜嫩的豌豆松茸粥
新鲜美味，健康营养的早餐，豌豆松茸粥，适合老人婴儿吃。
松茸菌中之王可以生吃，可以抗癌，里面有高营养价值的松茸醇，纯野生原始森林采摘没有人工培养。
从树枝到舌尖，只需36小时顺丰空运。
用料：
200克松茸
20克盐
200克豌豆
2杯米
2小颗小白菜
做法：
新鲜刚采摘的松茸用刀刮掉根部的泥土，用水快速的冲洗干净，记得不要浸泡，松茸切片备用。
我采用的是高原特有的新鲜小白菜，洗净切丁，豌豆洗净备用。
锅中煮粥，比平常的水量多点点，豌豆和米一起下锅，等粥做快做好了再加新鲜的白菜，煮五分钟左右，再加松茸粥熬开即可。
好吃有营养的松茸豌豆粥做好了
板面
香辣板面味可美！重口味首选！
用料：
适量干辣椒
适量辣椒面
适量生姜粉
适量花椒粉
适量五香粉
一片香叶
一块桂皮
一个茴香
适量陈皮
适量白芷
适量红茶
一个鸡蛋
高筋面粉
青菜
牛肉
盐
少量鸡精
少量酱油
三瓣大蒜
做法：
将香叶，桂皮，茴香，陈皮，白芷，红茶包入纱布扎紧入锅，锅里放水，盐，酱油，少量鸡精煮开
牛肉切小块，入锅煮开，文火炖一小时
一个鸡蛋煮熟去壳，放入锅中和牛肉一起，接着炖2小时，香料包捞出，做好汤汁作为面汤备用
高筋面粉打入鸡蛋，加少许水，揉成面团，滴几滴色拉油揉匀，用保鲜膜包好，放入冰箱醒一小时
讲辣椒面，花椒粉，五香粉，生姜粉放入碗中，热上油锅，油锅里放入干辣椒，切片大蒜，待大蒜炸至金黄，连油趁热倒入装有辣椒面的碗中，搅拌均匀
面团拿出，用擀面杖擀成薄片，切成面条，下锅和青菜一起煮熟
捞出面，放入牛肉汤，浇上辣油完成
红丝绒乳酪山楂果冻蛋糕
喜欢瞎研究的我，整了这么一款蛋糕~酸酸甜甜滴！也不知道有谁会喜欢，哈哈~本想买个大一点的模具为自己的生日做一个，可惜没有合适的，就做几个小的尝尝~
用料：
200克奶油奶酪
65克淡奶油
80克酸奶
2个(约125克)鸡蛋
40克低筋面粉
70克白砂糖
6克红曲粉
15个山楂
适量糖
适量水
2片鱼胶片
做法：
先将蛋黄，蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，奶油乳酪打到细腻无颗粒！
再分别加入酸奶，淡奶油，蛋黄搅拌均匀！
筛入红曲粉，继续搅拌均匀，此时可以用电动打蛋器操作
然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒细腻为止
从冰箱中取出蛋白，打发出鱼泡眼时加第一次糖
蛋白完全变白，无气泡时加第二次糖，打发到蛋白出纹路时加第三次糖！
如图
直到蛋白出现小的弯尖
分三次把蛋白加入面糊中，每一次要翻拌均匀
搅拌的面糊倒入模具中，轻轻震动模具排出气泡！<水浴法>烤箱150度40分钟即可！烤好的蛋糕从模具中取出放凉备用！
山楂放入锅中加入糖煮开，煮的时候用勺子多按一按山楂，直到汤汁变红，然后过筛备用！
鱼胶片放入适量的水泡软，然后倒出多余的水，隔水加热至完全融化
将山楂汁倒入鱼胶片中，搅拌均匀！然后放冰箱冰藏约25分钟左右，待山楂汁较粘稠时取出
用小勺倒入放凉的蛋糕上，再放入冰箱冷藏2个小时即可！
孕期食谱-鸡肝枸杞汤
用料：
50克鸡肝
50克菠菜
50克竹笋
20克枸杞
适量高汤，料酒，盐，姜片
做法：
鸡肝洗干净，然后姜片一起放入开水中煮，加料酒去除腥。
竹笋切片，菠菜焯烫后切段。
锅中放入高汤，加枸杞子、鸡肝、笋片同煮。
最后放入菠菜段，熟后加盐调味即可。
完成
爱乐维也可以吃起
鸡蛋米饼
剩米饭变身，换个吃法孩子超爱吃
用料：
一碗剩米饭
一个鸡蛋
适量盐 
可加可不加葱花
做法：
剩米饭，加盐 鸡蛋 葱花拌匀
锅里刷层油，放入模具，把拌好的米饭倒入模具中。
小火煎至米饭成型后，慢慢取出模具，底部煎好后翻面煎另一面，翻面时怕散的话可以用图上的方法，把米饭推到锅的边再翻就不容易散了
两面煎熟就可以开吃啦
超级简单润燥茶
对付秋燥最好的方法很简单，就是多喝水。这里说的不是白开水或者矿泉水，只喝普通的水，不足于滋补肺阴，对付“秋老虎”。分享给大家一款润燥茶吧～
用料：
9克麦冬
6克枸杞
3克菊花
500克清水
做法：
超级简单，就是把所有材料扔砂锅里煮
煮个一刻钟左右就好了
炒荷兰豆
用料：
如图荷兰豆
2克盐
做法：
放油炒 最后放盐 出锅
盘丝饼
说起华东地区，帮友们可能说不齐省份，可要说起华东地区的美食，一定会让你的吃货属性爆发。比如鸭血粉丝汤、西湖醋鱼、黄山烧饼，每一道菜听着菜名都让人垂涎三尺，阿涛今天要说的，虽不及它们出名，却也是别具特色。
盘丝饼，听名字是不是让大家想起了《西游记》的盘丝洞，赶紧把思绪拉回来，这可是两码子事儿。它是在福山抻面的基础上，发展起来的面食小吃，属于山东烟台的特色小吃，关于它的介绍，有兴趣的可以参考清末薛宝辰的《素食说略》。
传统的盘丝饼，需要将面拉成细丝，介于家庭制作面食的手艺，阿涛给大家带来的是家庭版盘丝饼，制作出来香酥里嫩，层次分明，丝丝相扣，配上一碗粥，一小碟咸菜，美味的早餐就来啦！
用料：
200g中筋面粉
120g温水
3g盐
20g花生油
3g香葱
适量色拉油
做法：
中小火将20g花生油烧五成热，加3g香葱丁，待香葱微微发黄即可离火。
滤掉香葱，葱油就做好了。也可以加一些五香粉，饼的味道更佳丰富。
将200g中筋面粉、120g温水、3g盐放入搅拌缸内。
中速搅拌至面团、搅拌勾、桶都非常光滑的状态。
取出面团包保鲜膜，松弛45分钟。松弛步骤非常重要，如果松弛不充分，后续整形就会反复回弹，无法撑开。
在桌面抹薄薄一层色拉油防黏。
取出面团均匀分割成5份。
用擀面杖将面团撑开。
成近似长方形的半透明面皮。
刷一层薄薄的葱油。
用小刀将面皮按
3cm间隔划开。
全部划开就是这个样子的。
然后将面皮卷起，并稍微撑开一点。
按照动图手法，从两端卷起，然后叠在一起。
平底锅内淋适量色拉油，中小火烧六成热。
取出饼胚，稍稍压扁。
全部放入锅中煎制。
待一面煎至金黄翻面。
煎至两面金黄即可出锅。
外脆内软，丝丝入扣的盘丝饼，趁热吃哦！
家常肉沫茄丁
有人问我春天是什么，于是我想起了第一次遇见你。
用料：
200克肉末
2个茄子
2勺味达美
3勺食用油
1根葱
1片姜
4瓣蒜
少许盐
做法：
茄子洗净，去皮，切成丁，撒少许盐，备用。
猪肉切成肉沫，加味达美1勺、食用油1勺腌制一会。
锅中加油，烧热，肉沫炒至微黄，加葱、姜、蒜、豆瓣酱1勺炒出香味，将茄子沥干水分，加入锅中翻炒。
快出锅时加入切碎的蒜（不喜欢的可以不加）、葱花、盐适量调味，盛盘。
可以配米饭，可以拌面。
煎烧金鲳鱼
自己动手做饭提高生活质量。
用料：
1条600克金鲳鱼
适量葱、姜
1勺生抽
1勺蚝油
5克鸡精
1勺料酒
50克五花肉沫
2根切沫香菜
3克精盐
适量克色拉油
5颗青菜
做法：
鱼洗净改十字刀法用盐、料酒、葱、姜腌五分钟备用。

热锅凉油煎两面金黄倒出，锅放油炒五花肉沫和其它辅料加高汤调味料小火收汁。

汁收到浓稠出锅装盘，青菜淖水围边即可。
冰糖银耳炖花胶
花胶具有补气血、养容颜的功效，可帮助人体消除疲劳。
冰糖银耳炖花胶，有生津润肺、补肾养胃、清热提神、补中益气、壮身补脑的功效。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
1只10克花胶
5克银耳
3克枸杞
少量冰糖
做法：
鱼胶是很多人都喜欢吃的一种食材，它不仅能够补充人体所需要的胶原蛋白，经常吃的话还具有一定的保健养生的功效
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章http://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
真菌类银耳科银耳属植物，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
银耳放入清水泡发，去除根部，洗干净，撕小。
枸杞洗净备用
将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖3个小时后放入冰糖调味即可
秋天润喉水－雪梨桂花水
广州的秋天不凉，但也干燥。
每周我家都会煲2类不同的润肺汤来喝。
糖水也有，今天做个简单当季的
这个雪梨桂花是给儿子运动会喝的
用料：
2个梨
个人喜甜度来加冰糖
随手拿一撮桂花
20-30颗枸杞
适量水
这是两个人的量，材料请根据人数来加减。
做法：
做法很简单
雪梨去皮去心，放入沙锅中煮30分钟。加人冰糖，待冰糖化去加人枸杞煮10分钟。最后加入桂花，关火。
糖水放至温热，就可以喝了。
轻断食之草莓思慕雪
宛如酸奶般的味道和口感，草莓富含维生素c，具有美肤功效
用料：
10个草莓
1/2个牛油果
1/4个份柠檬汁
1大勺蜂蜜
200克温水
做法：
将所有材料放入搅拌机搅拌均匀即可
螃蟹面
用料：
2只螃蟹
诺干香菇
诺干金针菇
1颗生菜
一把面条
做法：
先将螃蟹蒸熟（不一定要很熟，能掰开蟹盖即可），将蟹盖掰开，蟹身切两半。
将香菇和金针菇炒熟，放入螃蟹（不用担心蟹黄跑完，因为蒸熟了），接着放入凉水。
如果步骤到这里的话，就会变成美味的菌菇螃蟹汤。
水烧开后，放入面条，生菜和盐。盛的时候将螃蟹位置摆好，就会很漂亮了。
味道很清淡，但很鲜美。
快捷鸡蛋葱花手抓饼
这个手抓饼做起来比较节约时间，口感也不错，加入鸡蛋和面，更有营养，小孩也爱吃
用料：
2个鸡蛋
300克中筋面粉
4克盐
1小把小葱
60克凉水
1小碗玉米油
做法：
准备好所有材料，这个是做6个面饼的量
先把鸡蛋打散，加入葱花，盐，搅拌均匀，再分多次加入面粉，再加入60克的凉水，调成面絮状，再加入10毫升油，揉成光滑面团
直接搓成长条，分成6个面剂
每个面剂整理成圆形，再裹上一层油，放入盘子里，再把碗里多余的油倒在面剂表面，用保鲜膜盖住，醒面20分钟
醒好面后，取一个面剂，按扁，用擀面杖擀成圆形，厚度
2厘米，（可以取一张硅油纸裁成方形把面饼放在上面，擀好一张面饼放一张硅油纸，这样烙的时候取就很方便，也可以直接放冰箱冷冻）用平底锅烙，锅里刷一点油，放入饼坯，中小火烙，面饼会鼓起，两面金黄即可
烙好的饼，刷上自己喜欢的酱料和蔬菜，我刷的自制牛肉酱和包菜，小孩吃的放土豆丝我们家4个人，6个面饼早餐可以全部吃完，如果吃不完，可以用硅油纸，包住放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接烙
卷好后，用保鲜袋拿着吃，不会弄脏手，很方便，金黄色的饼卷上土豆丝和蔬菜，看着也有食欲
香菇炒腐竹
用料：
100克腐竹
4朵香菇
1勺酱油
做法：
腐竹用冷水泡发，4个小时以上。如果临时做，可以提前用开水泡发，大约半个小时。但是冷水泡发的更有嚼劲。
干香菇泡发切丝。用新鲜的香菇也可以。
大蒜切片。不吃大蒜可以忽略。
青椒切小圈。如果有红椒，切点配色更丰富。
热锅冷油，先放大蒜和香菇小火炒出香味。
再加青椒。如果是甜椒可以后面再加。
加入腐竹翻炒，同时加点盐，生抽。
加点水稍微煮一下。腐竹就更容易入味了。也可以在这里加一滴耗油提鲜。
大火把汤汁收的差不多，加点松茸鲜蔬粉，翻炒均匀，出锅。
煎蚌胆
象拔蚌的蚌胆很大，清理干净了简单煎一下又是一盘菜
用料：
象拔蚌胆
黑胡椒粉、盐、生粉
做法：
我买的这只象拔蚌两磅半左右
取出蚌胆
对半切开，清洗干净
再切成条，再清洗一遍，保证没有脏东西残留
黑胡椒粉、盐一起腌制十五分钟
裹上生粉油锅里煎
翻面接着煎
煎至焦黄就可以出锅了