xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
非常嫩滑的轻乳酪蛋糕
方子是六寸的量，八寸的配方请乘以2。
这个方子的含水量很高，成品的口感非常嫩、入口即化，真的是好吃的停不下来！
烘烤方式后边采用了半开烤箱门的方式，可以很大程度的避免蛋糕表面细纹的产生，这个方法我试验了两次，真的是比以前全程关烤箱门光滑很多。
做的时候请认真的看清每个步骤，完全跟着步骤和配方，是不会出差错的。
用料：
125克奶油奶酪
150克纯牛奶
30克淡奶油
20克玉米淀粉
2个鸡蛋（中等大小）
30克细砂糖
做法：
乳酪蛋糕最好用不沾的模具，固底或活底都行；底部和四周提前涂抹黄油，脱模会更方便。
底部可以垫块油纸（不垫也可以），如果是用活底模，外面需要包上一张或两张锡纸，包的时候注意不要把锡纸弄破，以免烘烤时芝士糊流出；
准备材料：奶油奶酪提前室温软化
烤箱提前200度预热；
奶油奶酪加入牛奶和淡奶油，隔60-80度的热水搅拌至均匀无颗粒的状态；
将打蛋盆移出热水，筛入玉米淀粉搅拌均匀，再一个一个的加入蛋黄搅拌均匀；
搅拌好的芝士糊过筛1-2遍；（不要偷懒，过筛后的芝士糊会细腻很多）
打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，再分2次加入细砂糖打至6-7成发的状态（这一步很重要，蛋白不能打太硬了容易开裂，打软了容易回缩）
取1/3的蛋白糊到芝士糊中翻拌均匀，再把芝士糊全部倒入盛蛋白的盆中，用切拌和翻拌的手法翻拌均匀，直到蛋白和芝士糊充分混合，混合后的面糊非常细腻，带有流动状。
将芝士糊倒入模具中，轻震下去除气泡；
烤盘中倒入30度左右的热水，将蛋糕模放入烤盘中，入预热好的烤箱，180度烤十分钟；
再调140度，以半开烤箱门的方式烤40分钟（水浴法会在烤箱内形成很大的水蒸汽，水蒸汽回流在蛋糕面糊上面容易细纹，半开烤箱会分流掉部分的水蒸汽，减轻这种现象）
烤完后的芝士蛋糕别急着取出，继续以半开门的方式在烤箱里放30分钟后取出。
彻底凉透后，脱模放冰箱冷藏6小时以上再吃口感最好。入口即化，非常的嫩，吃完一块还想再吃一块！
健康低卡——少油烤牛肉【松下蒸烤箱JK102W]
牛肉的吃法非常多，烤牛肉算是其中的一种，可以锡纸完全包住烤，可以烤成牛肉干，都是不错的选择。

这次是直接切片烤，口感介于锡纸包住和牛肉干之间的口感，有点焦香，又不会很干柴，简单快手，需要腌制，几分钟操作就可以完成。
用料：
一块牛里脊
少许洋葱
做法：
食材准备，这次用的是松下蒸烤箱NU-JK102W，操作非常方便。
一块牛里脊，少许洋葱就可以完成。
牛里脊洗干净，用厨房用纸擦干水分
切成薄片或者条状

盐，黑胡椒，白胡椒，生抽，料酒，搅拌均匀
放少许淀粉
淋少许油搅拌完成。
开始预热烤箱，选择210度，预热后会有提示。
烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒，无需腌制，肉很新鲜的口感。
等着入烤箱
预热好后放入烤盘，选择15分钟烘烤时间
随时观察，清清爽爽
15分钟后肉类水分基本被烤干了，味道介于牛肉干和炒牛肉之间的口感，我非常喜欢，不软不硬。
如果喜欢辣可以撒点辣椒粉。微微焦的味道特别好吃。
自制麻辣香锅
用料：
200g通脊
100g薯条
400g大虾
100g黄瓜
200g鱼豆腐
100g豆腐皮
做法：
薯条炸熟
眉州东坡的海鲜料炒香，瘦肉炒熟，后下大虾，鱼豆腐，至快熟透后放入豆腐皮和黄瓜。
酸汤面鱼
用料：
面团一块  黄瓜一根 胡萝卜半根 木耳七八个 鸡蛋一个 大蒜两颗 油 生抽 白糖 陈醋 鸡精 精盐
做法：
准备面团一块 我这个是包饺子剩的面 为了避免浪费 想到了做面鱼
备料很简单 不是必须这几样 可以用家里存有的菜即可
全部切丝 大蒜切的片 本人刀工不是很好
把面团搓成小面鱼 我也是第一次搓面鱼 揪一小块面 放在手心 两个手掌对搓正好就是面鱼的形状 搓几个就有感觉了 其实很简单
有几个步骤忘记照相了 热油爆香蒜片 放入胡萝卜丝 翻炒 然后放入木耳丝 继续翻炒 放适量生抽 白糖 陈醋 加水烧开
水开后 放入面鱼 我还给自己放了个鸡蛋 怕吃不饱
再次煮沸后 放入黄瓜丝 
小火煮三五分钟加入精盐 鸡精就可以了 可以按个人口味决定煮的时间 我喜欢吃艮揪的 所以煮时间短一些就出锅了
美味的酸汤面鱼上桌了 真的很好吃
看看面鱼的形状 是不搓的还不错
咖啡核桃牛轧糖
买了两斤棉花糖，于是恰逢年关做了很多牛轧糖。个人觉得咖啡和核桃还是挺搭的，微苦中和掉棉花糖的甜
用料：
20G黄油
80G棉花糖
40G奶粉
10G（速溶，纯咖啡粉，非三合一）咖啡粉
70G核桃仁
做法：
核桃去壳去皮（我没有去皮嫌麻烦，微苦）120度烤20分钟，稍微切碎
不粘锅入黄油小火融化，倒入棉花糖，不停搅拌至棉花糖融化
倒入奶粉和咖啡粉，再倒入核桃仁。搅拌均匀。在不粘容器整形（或者在模具中垫油纸）
凉透取出切块，也可以放在密闭容器里
西红柿香肠炒菜花
用料：
1个花菜
1个西红柿
2勺番茄沙司
5克盐
10克葱花
1根香肠
做法：
菜花洗净。
爆香葱花后加入西红柿块。
加入两勺番茄酱和香肠，小火熬出汤汁。
放入花菜，小火慢炒。
熟了就可以了。
紫薯粥
紫薯富含纤维素，有利于肠道的蠕动，而且有抗衰老的成份，还利于减肥！
葡萄干也含纤维，而且可以补血生津，提高免疫力，对直肠也有好处！食材真的是棒棒哒！
用料：
200g大米
3个紫薯
20g葡萄干
少许冰糖
做法：
大米提前浸泡半小时！入锅加水（平时煮粥的水就好了）！
紫薯去皮切块备用，葡萄干温水浸泡备用！
米粒煮至开花，加入紫薯，中火，注意不要溢出来！
加入冰糖，搅拌！改小火慢熬，熬制浓稠，葡萄干挤干水份，放入粥里，注意多搅拌，不然会糊锅底！
葡萄干是在粥快好的时候加入，所以加入后两分钟关火就好了，盛碗里开吃！
馄饨跑蛋
学会这道菜去哄自己的老婆老公吧。
用料：
鸡蛋
生馄饨
水
油
葱花
做法：
生馄饨下不粘锅，倒少许油，小火略煎至底有些硬。
煎至这样就行了，不用煎很久，稍微煎一下就行。
加冷水，水加至馄饨的一半就行了。然后加盖子大火烧。水开后转中火。
烧大概三四分钟打开盖子，把剩下的水倒掉，尽量把水倒干净。然后锅中倒油，锅中还有些倒不干净的水也没关系。
开大火煎，这个过程会把锅中没倒干净的水分蒸发掉，注意煎的过程要不时晃动锅子以防馄饨底粘锅。
煎到锅中没水了。馄饨底部金黄发脆就行了。
把打匀的鸡蛋从四周倒进锅，中火烧到鸡蛋熟就可以了。过程中可以晃动一下锅子，以防粘锅。
撒上葱花。
大功告成……
配上香醋，这道馄饨跑蛋简直就是一道上台面的菜。
香橙慕斯蛋糕
这个方子是6寸的，甜中又有点酸，冲击着你的味蕾。据说是好吃到流泪~
用料：
8片橙片
50克（煮橙片）砂糖
50克（煮橙片）清水
2颗（蛋奶浆）蛋黄
100克（蛋奶浆）鲜奶
15克（蛋奶浆）细砂糖
10克吉利丁粉（鱼胶粉）
4大匙清水
200克动物淡奶油
20克（打发奶油）细砂糖
100克鲜榨橙汁
60克（镜面）鲜榨橙汁
5克（镜面）细砂糖
1.5克（1/2小匙）（镜面）吉利丁粉（鱼胶粉）
2片6寸海绵蛋糕片
做法：
提前烤好海绵蛋糕，切两片备用。
把煮橙片的材料，砂糖和水，橙片放入锅内，用电陶炉小火把水分收干后，放凉备用。
用工具榨出橙汁。
把橙片排入模具底部，放入切小的海绵蛋糕。
蛋黄、鲜奶、15克细砂糖放入锅内，小火煮至浓稠，大约是80度。一边煮一边搅拌。
将100克鲜榨橙汁倒进步骤5煮好的蛋奶浆中。混合均匀。
10克吉利丁粉加4大匙清水，隔水加热，搅拌融化。
将步骤7倒进步骤6中。搅拌均匀。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏降温，至降温变成酱汁般浓稠。
动物淡奶油加20克细砂糖打发，打至七分发。
将步骤9中的浆汁倒入打发好的奶油中，用橡皮刮刀拌均匀。慕斯馅就做好了。
将1/2慕斯馅倒进模具中。
盖上第二片海绵蛋糕片。
最后倒进剩下的慕斯馅。放冰箱冷藏2小时。
将镜面材料混合，隔水加热成液态，放凉后倒在蛋糕顶部。
入冰箱冷藏2小时后，取出装饰即可。
家常烙饼
死面饼要想松软，面要软，面要饧，一个不能少哦～
用料：
500g面粉
420g水
少许香油
做法：
面粉分次加水揉成软面团，不用使劲揉光滑，盖保鲜膜饧1个小时（亲们可以拉一下面，不回缩就是醒好了）；
把面团均分成四份，擀开，面上刷少许香油（也可以撒点盐），从一头卷起封口，竖着压扁，静置5分钟，擀成饼。
中小火热锅后，不倒油直接下饼胚，盖盖，等饼鼓起来了，倒油翻面，再鼓起再翻面，两面金黄即可出锅，出锅后务必把饼竖着戳一戳，怕烫就用锅铲敲击饼边，得，吃吧～
两个人的晚餐
粗茶淡饭也能饱腹😂
用料：
所有🉑️烹饪的食材都可以😂😂
做法：
1⃣️爆炒墨斗鱼
2⃣️爆炒辣白菜
晚餐大合集1⃣️
晚餐大合集2⃣️
去海边游玩带回来的食材
新鲜，便宜！
食材备用中呢😂
和我一样喜欢折腾的厨房菜鸟不放加我微信一起探讨哦！

吃喝玩乐在行动😄
喜欢吃喝玩乐的小伙伴们加我微信一起交流吧！
土豆红烧肉/一人份
身处异国他乡十分想念家乡味道，自己动手丰衣足食(>^ω^<)希望留学生活能够更加有趣起来～
用料：
200克五花肉
1个土豆
3瓣蒜
1根葱
3片姜
2克十三香
5克白砂糖
1勺老抽
做法：
【备菜】葱切花儿、姜切丝儿、蒜剁泥儿备用；土豆切块儿、五花肉切块儿；五花肉焯水捞出、煎至金黄、加入白砂糖翻炒哦😁
注入灵魂哈哈哈哈😜加入姜蒜、老抽一勺、一点十三香翻炒
加入土豆🥔适量开水咕嘟咕嘟( ´ ▽ ` )ﾉ
煮熟大火收汁儿✌️
撒上葱花儿☝️😌☝️
配上白米饭🍚西红柿青菜汤🥣舒服(´▽｀)
麻酱椒盐烧饼
用料：
面团:
480克面粉
5克干酵母
15克白糖
5克盐
15克油
适量温水
芝麻酱糊:
115克麻酱
15克香油
10克花椒盐
2克盐
10克面粉(备用)
调料:
适量白芝麻
适量水+老抽
14个烧饼数量
做法：
将面团材料混合，揉成一个面团，要软一些，软了烤出来好吃。多揉一会，10分钟左右。(建议放水，揉的差不多在当油)盖好发酵30分钟，一倍发酵即可。
将芝麻酱用香油调开，加入花椒盐和盐，花椒盐里面的盐不够咸，如果口味淡的可以不单放盐的。如果稀，加入一些备用面粉。调成缓缓流动的样子就行了。像酸奶的浓度。
将发酵一倍的面团，揉一会，排气后，案板上当上一点面粉，擀成长方形的，越薄越好。
把面反一下，在上面把调好的芝麻酱糊均匀涂抹在面上。将长方形面团卷起来，这个时候要一边卷，一边拉长，为的卷紧的，这样层次明显。
两边收口按压一下，像叠被子似的，叠好。松弛20分钟。
松弛好后，擀成长方形，越薄越好，不要漏麻酱了。
再次卷起来，同样卷紧点。卷好后，切成14个。
取一段，中间向下压，两端向内折，将面团底部收紧成一个面团，手在案板上压一下，中间微厚就行了，不用压的力气太大了。刷上酱油水，在白芝麻盘子里按一下，就粘上了。
烤箱醒10分钟，开始烤，中间层，上下火170度15分钟，200度在烤8分钟。看颜色，自己调节温度。
Q弹马拉糕
用料：
175克低筋面粉
75克木薯粉
100克红糖粉
3克酵母
4克泡打粉
8克玉米油
215克水
做法：
水烧开放入红糖搅拌均匀至溶化
放至温度变凉（放在手被上不烫）倒入酵母静止2分钟（温度不要过高，会把酵母烫熟）
筛入低筋面粉，泡打粉，木薯粉搅拌均匀
家里有筛子的可以过筛一边，这样出来的组织更细腻，锅内倒入清水，将清水烧至28度左右，将面盆放入锅中发酵60分钟
发酵好后的面糊取出排气，倒入玉米油搅拌均匀，静置几分钟
锅内烧开水后放入蒸40分钟
口感Q弹，浓浓的红糖香味，很好的早餐选择噢
成品
成品
全麦粗粮馒头
用料：
克全麦粉500
100荞麦粉
6克酵母
300克水
100克牛奶
8个红薯
8个汤圆
做法：
将面粉、酵母、牛奶、水混合，水分批次加，揉至面团光滑均匀，静放发酵至两倍大，夏天热发的快，冬天需要另拿盆放温水发酵。
发好的面团用手搓一个洞无反弹即可，把面团揉一下，分成十五个小面团。
红薯蒸熟，压成泥，红薯泥分成15个，包住元宵。
用面团包住馅料，团成球，放在笼屉中二次发酵，夏天十五分钟左右，开水蒸20分钟，闷5分钟。
零失败的豉油鸡腿饭
一个鸡腿～
两份饭～
用料：
1只鸡腿
半根胡萝卜
半朵西兰花
3勺料酒
适量盐
3勺生抽
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺老抽
适量冰糖
3勺蒸鱼豉油
做法：
鸡腿去骨，一勺料酒，两勺生抽，胡椒粉，葱，姜，腌制半小时。
西兰花，胡萝卜，焯水备用（水开加入盐，一点点食用油，加入配菜，断生捞出过凉水）。
锅中少油，放入腌制好的鸡腿，先煎鸡皮面，煎出鸡油，翻面，两面煎至变色，烹入料酒，蒸鱼豉油，然后加水，没过鸡腿。
大火烧开，放入冰糖，八角，香叶，桂皮，煮五六分钟，把鸡腿取出。
锅内收汁，挑出葱姜和配料。
锅中汤汁浓稠后放入鸡腿，小火，把汤汁一遍一遍的淋到鸡腿上，两面都重复淋汁。
汤汁收的差不多时关火，取出鸡腿，切片备用。
米饭，配菜摆好盘，摆上鸡肉，淋上汤汁～
开饭～
笋干菜炒蚕豆 （罗汉豆）
这个是多年以前一起住的萧山小姐们那边搬过来的，😄
用料：
少许（提前5分钟泡水）笋干菜
一盘蚕豆（罗汉豆）
少许盐
少许老酒
适量味精
做法：
蚕豆外皮留着不处理，笋干菜泡水5分钟
锅内放少许油烧热，放入蒜末蚕豆翻炒1-2分钟
加入泡好沥干的笋干菜翻炒
锅内加入少许水，盖上锅盖闷2分钟
关火，加少许味精，盛出。乡土气息的蚕豆笋干菜完成啦
海鲜番薯丸
小时候的味道，我的家乡是个美丽的海岛。别的没有只有海鲜和地瓜，花生。小的时候每家每户都有个石舀，每逢过节辛勤的阿妈就会蒸好热腾腾的地瓜在大石舀里面锤地瓜面团。然后加上海上大丰收的海鲜，我每次都是第一个拿着碗站在炉边等吃的那个。所以我为什么那么能吃烫也许就是小时候太贪嘴了吧。老一辈的味道，我是个90后的，是个8岁梁哥的麻麻，做这一道菜就是想让梁哥也尝尝麻麻小时候的味道。
用料：
五花肉
海蛎
八爪鱼
地瓜，地瓜粉，藕粉
大米粉
葱花，芹菜
做法：
海蛎洗干净，把水滴干。（这海蛎是我自己一个个括出来的）八爪鱼切丁，五花肉切小块
把步骤一的东西放一起，加老酒、糖、盐、鸡精、味极鲜酱油腌一下
开始热锅干炒花生米，小火炒。炒到有点焦头了关火，拿个圆圆平底的杯子把花生皮磨掉
花生米研磨去皮
把去皮的花生擀碎，放着备用。
（地瓜皮：地瓜切片蒸熟趁热的时候加上地瓜粉揉成团不粘手的团就像揉面团一样）这时候把地瓜面团和藕粉加在步骤二里
加入擀碎的花生米和葱花
搅拌成图中这样就可以
手上弄湿点弄成小丸子型放着等待下锅。
像平时煮面条一样汤沸腾了，下丸子就可以。番薯丸子浮上来就熟了撒上葱花芹菜加点盐鸡精调下味道即可。
美味的番薯丸，Q弹加上鲜美的海鲜去。梁哥能吃上好大一碗！
土豆丝鸡蛋饼
简单易上手的土豆丝鸡蛋饼，面点厨师长教您轻松做，快试试吧~
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
2勺面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
1/3勺盐
做法：
将土豆切成土豆丝，泡入水里。
胡萝卜切成丁，切点小葱，火腿肠切丁。
将两个鸡蛋、两勺面粉、1/3勺的盐、两勺水、胡萝卜丁和小葱放入碗里搅匀。
锅中放两勺油，烧热。放入小葱、土豆丝，中火炒一分钟左右。
再放入火腿肠和搅好的蛋液，摊平。中火，盖上盖子焖两分钟，底部上色后翻面，双面金黄后出锅。
绿豆糕
该方能做30g一个绿豆糕30个左右
用料：
500g脱皮绿豆
160g麦芽糖
160g细砂糖
120黄油
1份约摸能没过一锅绿豆的水
做法：
豆子洗净
脱皮绿豆加水用压力锅正常煮豆子的程序或蹄筋
电饭锅用米饭程序40分钟
或无水蒸60分钟
所有材料放入不粘锅！！！！
不粘锅！！！！！！！！！！
不粘锅！！！！！！！！！！
炒糊别问我！！！！！！！！
小火炒到抱团
不要炒过
放凉分成30g1个的剂子用63g的模子压成绿豆糕即可
放冰箱冷藏口感更佳
祝你萌成功！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！(＾－＾)V
青椒腊肉炒黄豆
用料：
3个辣椒
1块腊肉
500克盐
500克黄豆
1根葱
做法：
黄豆泡一夜。
把辣椒腊肉切好。
葱花
先把腊肉和辣椒炒好。然后放入黄豆。加葱和生抽。煮好后起锅。
昂刺鱼豆腐汤
用料：
2条昂刺鱼
随意豆腐
1只番茄
做法：
锅中加少许油，放入适量姜片，爆香，放入鱼煎至两面脱生。
加入凉水，大火烧开。
倒入适当香醋，有利于钙质融出。
放入豆腐块。大火炖10分钟后，转小火慢炖。
如果喜欢番茄味道，加入番茄，很棒。如果喜欢鱼的鲜味，可以不放番茄，炖20分钟就可以啦！
关火，放入适当盐，胡椒粉，香葱，香菜，就可以出锅啦
闷饭系列之胡萝卜口蘑闷饭
🌈简单的不能再简单的食材，冰箱里的剩菜什么的，随手就能做。
     🌈闷饭我家孩子特别喜欢吃，每次都是满满两碗！所以我就经常在里面加些平时不吃的菜！😜区别基本就在于炒与不炒
‼️以下食谱的量为两人量，家里如果有吃的多的，大米和配料请酌情增加！
用料：
主食
1根胡萝卜
5个口蘑
4个肉丸
60克玉米粒
2杯大米
2杯（看Tips）蒸饭水
配料
适量油
少许葱花
做法：
食材准备，口蘑，肉丸，胡萝卜，玉米粒
口蘑切成片，肉丸切成片，胡萝卜切滚刀，玉米粒准备好
起锅加油，爆香葱花
下胡萝卜，炒至胡萝卜变色就行
下口蘑，蘑菇类吸油，但是不能因为怕吸油就放油少。那样反而不好吃，油的量掌握好，会非常香。口蘑都裹上油后，体积有缩小，就可以把丸子片放进去了。
关火后加耗油和生抽，用量自己衡量，建议比平时炒菜的口味稍微咸一点
入锅！炒好的菜倒入大米中。大米的用量我忘了拍照，我写一下，大米用两量杯，水跟大米的比例是1:1.1。
打开精华煮键，坐等吃饭吧！蒸的过程中，会闻到特别香的味道！饭好咯！🥗
鸡蛋蘑菇汤（平菇）
小时候不爱吃蘑菇，不喜欢蘑菇那股独有的蘑菇味儿！
但妈妈做的这道蘑菇汤，细细的蘑菇丝搭配鸡蛋，很鲜，我能喝一碗~
用料：
看需要平菇
1丢丢盐
1丢丢胡椒粉
1-2个鸡蛋
1-2瓣蒜
味极鲜、蚝油、香油（看个人口味酌情加）
少许油
做法：
把平菇洗干净后，用手顺着纹理，撕成细丝（我提前备好了菜，因为是做两人份的汤用，所以蘑菇没有用太多，这是跟我的手对比图，也就一把蘑菇的量）
鸡蛋打散（我用了1颗鸡蛋），可以加一点点的黑胡椒
把1-2瓣蒜，切成蒜片（我用了一瓣蒜，因为蘑菇少）
热锅（我直接用的汤锅），锅中加油，热油后放入蒜片，爆香
放入蘑菇，翻炒，炒到蘑菇软趴趴的（图中是炒的差不多样子），加盐、一点点味极鲜（根据各人口味可以加点蚝油，我觉得蘑菇汤挺鲜的，就不加蚝油了）
锅里加水，几人分就加几碗+
5的水（比如我这是两人份的汤，我就加了2.5碗水）
烧开后，把准备好的鸡蛋液倒进去，先不要搅拌，等成型后再搅拌，关火。
大功告成
白菜粉丝炖豆腐
用料：
1个白菜
1把粉丝
1块豆腐
葱
姜
1勺生抽
半勺老抽
4克盐
麻油
做法：
把豆腐切薄片煎至金黄，煎老一点以免炖时会烂
白菜，葱姜，洗好切好备用。
放油加一半麻油，葱姜炝锅下白菜，炒差不多加生抽老抽，加适量水，水开下豆腐炖，下粉丝，多炖一会汤差不多放盐，翻匀就ok啦！
糟辣肉丝
糟辣椒是贵州和云南都会制作的调味料，剁碎红辣椒和蒜，姜一起入坛发酵，酸香辣，贵州很多菜式都会加它来调味。一道制作超简单的糟辣肉丝，香辣开胃，下饭，拌粉，拌面都好好吃呀！这道菜我用了多力小榨浓香菜籽油来制作，菜籽油独特的香气，和辣菜特别搭，香气up up！多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”水晶风味奖的特殊盛誉。精选非转基因的低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺，保留浓香的风味，且同时富含原料中营养元素超过51%油酸，天然维生素E，磷脂等营养元素。充氮保鲜，保证油脂质量，健康新鲜，锁住营养！
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
250g小里脊
30g糟辣椒
5根左右香葱
2瓣蒜
3片姜片
50ml左右多力小榨浓香菜籽油
#猪肉腌制
5g生抽
10料酒
4g玉米淀粉
#调味
3g鸡精
5g糖
2g玉米淀粉
5g水
做法：
材料简单，但是超下饭和百搭。用多力小榨浓香菜籽油，炒辣的菜式，真真是增色不少，香味提升。
小里脊切丝。香葱切手指长的段儿。蒜切末。姜切片。
肉丝用腌料腌制10分钟。调味料拌匀备用。
锅里倒入宽油。就是要相对多一点，滑肉丝用，多余的油留下炒其他菜。
多力小榨浓香菜籽油烧热至60度左右，放入肉丝快速炒匀，不用全熟，8成熟左右即可盛出备用。
锅里留少许底油，放入蒜末，姜片，香葱段炒出香味。
放入肉丝和糟辣椒。
倒入调味料，全程大火快速翻炒。
炒匀即可出锅。
配米饭，拌米粉，都是棒棒哒。
老北京传统炸酱（炸酱面）
姥姥是北京八旗子弟，从小就给我做过炸酱面，印象深刻，如今自己在北京孩子老公都爱吃炸酱面，所以自己也做起来，吃过北京的炸酱面最好吃的还属海碗居的,今天这款就是跟海碗居一样的肉丁炸酱。
用料：
克五花肉
袋干黄酱
勺黄豆酱或甜面酱
克油
片姜
根葱
蒜
克白糖
勺料酒
番茄沙司
做法：
材料准备好，这次做肉丁版，五花肉切花生米大小丁，葱姜蒜切末，葱一定要多一些。基本是肉的一半量。用来北京传统干黄酱。
锅里加油下肉丁煸炒，加入料酒。
加入葱姜蒜沫，葱沫不要都放了，留一点一会儿放。
继续煸炒至白肉油出尽。
加入黄酱，北京干黄酱要加水先融化开再加。
放入一勺番茄沙司，为了中和黄酱咸味。不放也可以。
放一勺糖。
加入少许黄豆酱或者甜面酱都可以。然后加入剩下的葱末小火熬制浓稠，多熬一会把葱的生味除去。
小火熬至酱浓稠，咕嘟咕嘟冒泡。出锅。
添加各种菜码一碗香喷喷的老北京炸酱面就完成了。✌️
肉末茄子煲
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个茄子
50克猪肉馅
15克料酒
30克生抽
8克老抽
5克糖
15克老干妈
1瓣蒜
1小块姜
适量葱
做法：
▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。
▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。
▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。
▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。
▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。
▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀
▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。
▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀
青椒肉丝炒面
本来是想买日本那个拉面回家做炒面的，可是超市没有卖的，所以买了一些手工宽面，没想到做出来的味道跟兰州拉面店里的炒面味道极其相似，还不错，哈哈
用料：
2勺（不喜欢吃辣的可以不放）油辣子（自制）
适量盐
2片姜
5瓣蒜
2勺料酒
约250g面条
约150g猪瘦肉
1个青椒
1勺（想要瘦肉有嚼劲可以少放或不放）淀粉
1勺黑胡椒粉
1勺（不喜欢的可以不放）花椒粉
1勺(酌情而放，太多了颜色不好看)老抽
做法：
猪肉切丝或者切片，然后加入料酒、淀粉和生姜片拌匀，放一旁腌制
青椒切成丝备用，蒜切成蒜末备用
汤锅加水，水开后放入面条，煮到面条八分熟左右捞出，过凉水（不过凉水可能会变软，没有嚼劲）
另起炒锅烧热，加入适量油，然后加入蒜末爆香，再倒入猪肉炒熟，此时可加入少许老抽调色，再加入青椒丝，翻炒约30秒后倒入煮熟的面条翻炒，最后依次加入盐 花椒粉 胡椒粉 油辣子翻炒均匀即可出锅了。
葱蒜黄油烫豆腐
从来没想过黄油和豆腐会这么搭，动物脂肪和植物蛋白的组合，产生了浓郁的乳香气和微弱的甜味，外热内冷的反差又带来了口感上的惊喜，而且超级快手，材料也都是常备食材，是一道很方便的拌菜。

起因是买了心仪已久的竹篮豆腐，正准备用花生油煸炒葱蒜做拌豆腐吃的时候，想到了烤箱里藏了一块室温存放了两天的黄油，那原本是打算做磅蛋糕的......

⚠️吃的时候再炒料，料冷了可能拌不开，请找微波炉帮帮忙⚠️

⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的，这么容易长膘的吃法还真的是我原创的⚠️
用料：
一块嫩豆腐
40～80g（不要太少不然吃的时候瞬间结块无盐动物黄油（推荐总统
10～20g蒜瓣
10～20g青葱
1条小米椒
适量六月鲜酱油
适量白芝麻
做法：
蒜瓣压蓉，葱和小米椒切碎，准备一口小锅。
先将黄油融化，放入蒜蓉、小米椒、葱，等黄油再度沸腾后倒入适量的六月鲜
豆腐切块放在深碗里，将刚刚烧好的淋料均匀的浇在冷豆腐上面（拍菜谱的时候换成了盘子，结果黄油溜到了盘子周围，完全没有体会到第一次吃的时候从滚烫的黄油里撩出豆腐吃的愉悦！重点！）
淋料不烫，豆腐太冷都有可能导致淋料拌不开，请找微波炉帮帮忙！
海带绿豆沙
炎炎夏日里一道不可或缺的清凉甜品，带着海风的味道。
用料：
绿豆
海带
冰糖
陈皮
做法：
31摄氏度的夏日，最适合在家里来一碗冰镇的海带绿豆沙。
材料：来自本地塔门岛的海带，绿豆，上好的陈皮。
步骤：1、绿豆洗净，浸泡半小时。海带发水后洗净切丝。陈皮洗净。2、电沙煲加半锅水，放入绿豆、陈皮，煲煮3小时。3、待绿豆起沙以后、放入海带丝、几块冰糖，继续煲煮半小时。4、揭开锅盖，海带绿豆沙此时已经融入了芳香的陈皮味，清凉开味。冰镇的味道更佳哦！

清凉一夏
电饭锅煲仔饭
少添加剂、操作简单、营养全面、味道可口是我一贯的追求！这是一道儿子吃到讨的一顿饭
用料：
适量大米
适量油
适量盐
朵香菇
根胡萝卜
适量牛肉
适量酱油
一片生姜
做法：
牛肉切丁加酱油生姜腌制一会
米淘净，按一般煮饭模式开煮。

胡萝卜、香菇切丁备用
饭煮到一半，放入牛肉丁、胡萝卜丁和香菇丁
煮饭键跳到以后，用调羹沿锅壁放入2-3调羹食用油，继续按下煮饭键
第三次跳掉时，用调羹沿锅壁放入1调羹酱油，再按下煮饭键直到再次弹起就OK了
桂花椰汁西米糕
去饮早茶大人小孩都喜欢的甜品。看上去很难，实际上只要掌握好鱼胶粉或吉利丁与液体的比例，就可以保证成功。根据我总结的经验，每10g的鱼胶粉+约250毫升至300毫升的液体适合。而吉利丁片，每三片的吉利丁片可作出大约体积400毫升的椰汁糕。
用料：
15ml糖桂花
10g鱼胶粉A
50ml凉开水A
180ml凉开水C
100ml椰浆coconut milk
100ml牛奶或淡奶
50ml凉开水B
10g鱼胶粉B
50g西米
若干砂糖
做法：
凉开水A+鱼胶粉A、凉开水B+鱼胶粉B分别用容器浸泡一下，至全部鱼胶粉变透明。然后用微波炉转30秒，溶解成透明米黄鱼胶粉溶液待用。
糖桂花+凉开水C调匀。试一下味道，根据个人喜好可以加一些砂糖至溶解。（此时甜味要甜一些因为稍后要加入鱼胶粉溶液，冷藏成糕状后甜味感觉也会变淡一些）
糖桂花溶液混合一份的鱼胶粉溶液A，搅拌均匀后放到冰箱冷藏至凝结。
椰浆+牛奶稍微煮开，按喜好加入适量砂糖搅拌至溶解，离火后加入鱼胶粉溶液B，搅拌均匀后放凉，等待桂花糕层完全凝结。
西米可选，根据西米包装上煮西米方法煮好西米。加到步骤4中去。
将放凉透的椰浆倒入到已经完全彻底凝结的桂花糕上，在冰箱冷藏室至全部凝结。
耐心等待桂花椰汁糕凝结，切件、开吃。
三文鱼香椿青酱拌米线
春天是吃香椿的季节，北京虽然还冷，但有爱尝鲜为我们带来的云南头茬香椿。赞！
香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿恐怕是最普通的食用方法。下厨房就是好，输入“香椿”搜一下，哈哈在@pan小月的菜谱里看到了香椿青酱意面，于是乎用了差不多三两的香椿做了一瓶香椿酱，换着样吃，香椿酱拌沙拉、香椿酱抹面包。今天再来一个香椿酱拌米线。

香椿酱的作法请参照 @pan小月 的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100132759/
我用的是讲究版，没有松仁，用核桃仁代替的。
米线我用的是云南的米线，采购自厨友 @呵呵是吗 的店铺“沐春膳”
用料：
1大勺香椿酱
适量三文鱼
80克干米线
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
干米线提前一小时用清水泡上。清水做锅水开后放入米线煮2分钟，捞出后放冷水中备用。
（我用的是沐春膳家的云南干米线，其他家的米线是否用泡以及需要煮几分钟，请根据米线酌情）
三文鱼切片（切丁也行，随自己喜好），放平底锅煎至鱼肉变色。煎鱼时锅内不用放油，三文鱼很肥美，会自己出油的。
鱼片煎好后，放一大勺香椿酱，加适量盐和一点点水，把煮好的米线放入，用筷子拌匀，待锅内水份收干即可装盘，撒上黑胡椒碎后就可以吃了。
南方版快手中式甜包
快手的意思就是快，从准备材料到掀锅盖，90分钟搞掂！我不太粉中式包子，以前做出来各种丑，花了时间还不能到朋友圈刷屏是有多痛苦啊！无奈LG喜欢，为了照顾这张终身饭票的情绪，在网上各种搜索各种翻，苦哈哈进行各种实验。终于皇天不负有心人，集各家之长，今晚的面团前所未有的好惹！激动之余立马建个菜谱记下。我的心得是：作为爱吃松软口感的南方人做包子只需一发……馒头也是！
用料：
200克金牌多用途粉
10克奶粉
15克砂糖
2克干酵母
8克橄榄油
116克有剩余温水
一丢丢大概1～2克盐
20～30X7红豆馅或其它甜馅
做法：
红豆馅先均分成7份，揉捏成球状。放一边。
温水溶解酵母，搅拌静置，然后处理面团。
将除酵母、水和红豆馅外所有材料倒入盆里混合均匀。
此步骤乃重中之重：一边徐徐倒入酵母水，一边用筷子搅拌混合（酵母水千万不要一股脑倒入）。当盆里基本没有干粉后改用手大致抓揉成大面团。此时面团应该是有些粘手但又可以干净脱掉的状态。如果不粘手，可能水不够，如果不能干净脱掉就是水加多了。
将状态合适的面团放入厨师机（我的是博世）进行揉面，先慢后快再慢。整个过程大约13、4分钟，其中2档大约10分钟，3档大约3分钟。经验告诉我，这样面团已经没啥气泡惹！
从厨师机中拿出面团，在案板上揉几下后搓揉成条状，均分成7份。
在案板和分好的面团上撒少许手粉。取一小面团，断面朝上，摁扁，擀成中间厚周围薄的面皮。拿起、翻过来（擀的那面在外边），包入红豆馅，虎口收口，放案板上，两手来回搓，将面团搓得较高挑（为了好看，因为待会发酵还是会矮下去），放入蒸笼（之前已倒入冷水，一中指节深）。
7份做好后，盖上蒸笼盖子，发酵。
此时夏天，室温27度。大约40分钟就发好了。
在盖子和锅间隔一纱布，有助于防水滴到包子上。
此步骤决定包子颜值：开大火（2000W），等一上汽马上（千万憋跑去玩耍呃，要等在旁边）收成中大火（1200W），定时13分钟。然后焖5分钟后再揭盖。
非常成功的一次！值得建个菜谱庆祝纪念！
南瓜小米粥
用料：
250g南瓜
一勺小米
做法：
将水烧开以后倒入电饭煲中 选择煮饭那一档并且将切好成块的南瓜放入
待放入南瓜后的水再次烧开将淘好的小米放入
全程约20分钟即可享受南瓜粥的美味
椒盐虾
用料：
1斤基围虾
1勺鸡精
适量椒盐
2根葱
2瓣蒜
2勺淀粉
2个辣椒
做法：
虾去虾线，开背。加入鸡精，生粉腌制5分钟
葱切成葱沫，蒜蓉小米辣切碎备用
锅里热油，多一点，放入虾炸至熟透，捞起来沥干油。
把多余的油倒出来，剩少许油，放入蒜末辣椒，加入炸好的虾，小火翻炒均匀，撒入葱花和椒盐粉，即可出锅
Ciabatta夏巴达
和法棍一样，ciabatta（夏巴达，也叫意大利拖鞋面包）也是一款貌似基础但是难以做好的面包。除了要求外壳薄脆，内部组织口味丰富有嚼头以外，它最大的特点就是内部的洞洞很多很大很不规则。想来也有趣，买别的东西都是分量十足才好，就是ciabatta这类面包，这么一大个儿，却是越轻越空
越“短斤缺两”才好！
用料：
200克高粉
0.25小勺即时酵母
240ML水
100克中粉
15克全麦粉
15克黑麦粉
185克水
325克中粉
1小勺 3克即时酵母
2.75小勺 13克盐
342克温水
Biga酵头
做法：
把酵母融化在240ML的温水中（37度左右），静置5到10分钟。这不是要激活酵母，而是我们只需要很少一部分酵母，没法称量，所以先融化在水里，然后取一部分水
把各种粉混合，加入
5小勺1中的酵母溶液（其余扔掉），加入最后的185克水，揉成面团。面团比较干，但是坚持揉还是可以成团的。放入盆中，盖保鲜膜，室温（21C）发酵24小时。如果天冷，就用温水，如果天热，就用冰水
这酵头发酵很慢，头10个小时没变化是正常的。到24小时左右，体积成为原来的3倍，变软很多，有酸味
混合所有原料，用KA浆形头中速搅拌5分钟左右，至面团顺滑。这面团非常稀，基本是面糊，但是我们主要靠后面的折叠产生筋度，所以这步搅拌只是混合原料，让筋度开始产生。如果没有厨师机，用手在盆中搅拌也可以。v
放入一个容量至少有面糊3倍大的容器，盖保鲜膜，室温发酵2.5到3小时至非常膨胀冒泡。期间在20，40，60，80分钟时折叠。由于面团一开始很稀，我的头2次折叠是在盆中进行的（方法见此）。后两次是放在案板上（像这样，但是上下左右都要折叠）。这里我没有像配方中介绍的那样用干粉防粘，而是在案板和手上抹油，然后动作利落地折叠，整成圆形，放回盆中，只要油抹够，动作不拖沓，是不会粘的，而且这样还不会揉入多余的干粉。到第4次折叠，面团仍然很湿，但是筋度已经很强了
作者说分割整形要在撒粉的案板上进行，我还是改良了。首先铺一张足够面团在上面滚动2，3次的烘焙纸（要不沾，坚固那种），上面抹油。手上抹油，把面团倒到烘焙纸上，用抹油的刮板把面团大致一分为二。每份左右向中间折叠（好像折信纸），捏紧接缝，然后利落地把面团滚动180度，让接缝向下，光滑面向上。由
于烘焙纸上有油，应该不会太粘，很容易滚动。可以把四边略塞入面团底部。把烘焙纸中间和两旁拱起，让面团保持形状，如下图。你们可以看到两个面团不完全一
样大小，形状也不同，没关系，少碰是关键
盖抹油保险膜，室温（21C）发酵45分钟，至面团充满气泡，膨胀很多，手指按下几乎不弹回
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
二次发酵结束后，气泡都是浮在面团上部，所以我们要把面团翻身，接缝向上，光滑面向下，让气泡在面团中重新均匀分布。我的面团是在抹油的烘焙纸上二次发酵
的，所以这步很简单，还是把面团在烘焙纸上滚动180度。然后要用手指在面团表面略按几下，这也是为了破坏浮在表面的气泡，鼓励内部的气泡产生。要按到面
团底部，但是不要把面团戳破。最后略把面团拉成长方形–这步不用太严格，ciabatta面包比法棍容易之处就是外形比较随意，长长扁扁类似长方或椭圆就可以
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（230C），烤35到40分钟左右至深褐色。在15分钟时取出装水的烤盘。这种面包要烤透，皮才会脆
表皮焦黄，很香，出炉可以听到碎裂的“歌唱”声音。而且膨胀很好，预示内部组织会很蓬松
肉勾鸡（排骨炖鸡）
今天的午餐，小时候最喜欢吃的炖肉，现在味道怎么也复原不到以前了，不知道是我变了还是食材技术变了的缘故.
用料：
克排骨
鸡肉
个土豆
根葱
片姜
瓣蒜
个八角
粒花椒
克盐
勺酱油
醋
做法：
排骨处理干净小火入锅炒干水分，然后放入处理好的鸡肉、八角俩朵、花椒七八粒中小火翻炒（我今天还放了朋友送的花椒叶子），炒干水分到肉略有些焦黄；
炒到类似这个程度
加葱姜蒜翻炒至炒香，调至大伙，锅边淋少许醋，不停翻炒到没有明显醋味（这一步是为了去腥），加盐，加酱油翻炒上色，加开水
大火炖三四分钟中火炖煮，我用高压锅二十分钟，因为娃要吃，之后又加土豆压六分钟，而后收干水分即可。
加水要适当，今天水加多了，收水过程把炖好的肉都弄烂了。
霸王花汤米粉
用料：
随餐量米粉
少许量干海蛎
2只鸡蛋
少许量葱花
少许量油
少许量盐
少许量酱油
个人喜欢胡椒粉
做法：
取出冰箱冷藏的干海蛎
将奶锅 放入冷水后将海蛎清洗一遍放入锅中与冷水一起煮开
奶锅煮开后，将泡了一分钟后的米粉放入奶锅中
米粉放入后煮至一分钟打入鸡蛋，切勿搅动，让鸡蛋煮成固体
放完所有配料后将切好的葱花倒入锅中即可啦～
那么开始介绍了：首先我用的是一大箱子的霸王花米粉，因为从小就吃这个牌子所以也自然就一直买这个了！
第一将米粉用冷水浸泡一会
二：将奶锅里 放入 水 、油、盐、后把储存冰箱的干海蛎洗干净放入奶锅与水一起煮
三：水开后将米粉放入奶锅中，煮至两分钟就打入鸡蛋，切勿搅动，个人喜欢吧，喜欢鸡蛋整齐一点，搅乱了我感觉好难看〔个人喜欢、个人喜欢〕
四：等了两分钟、时机到了…放入酱油，白胡椒粉，我放了特别多胡椒粉，喜欢这个味，最后 最后 最后然后将切好备用的葱花泡进去吧，完美了！
从小就这样吃了，感觉吃不腻！
春天的铁棍怀山药银耳粥
用料：
2根山药
1朵银耳一朵
6颗大枣
10粒枸杞
做法：
准备上好的焦作温县铁棍怀山药
把山药皮用削皮刀刮掉
斜刀切块
切好后待用
把泡发好的银耳掰小块，大枣切小块，把山药，枸杞，大枣，银耳都放去炖锅，开文火炖上一夜。
早晨就可以喝到营养滋补的铁棍怀山药银耳粥了！
给高二同学做的营养早餐！😜
广式烤叉烧
叉烧是广东省传统的名菜，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。
用料：
200g猪梅花肉
100g叉烧酱
30g香葱
20g蒜头
20g玫瑰露酒
3g盐
5g白胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
猪梅肉改刀成厚度接近1cm，打上花刀，蒜切片，香葱切段。
猪梅肉放入深盆中，加入盐、玫瑰露酒，白胡椒粉、葱段、蒜片和叉烧酱搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时以上。
取出腌制好的肉，放在垫有油纸的烤盘上（不要倒入酱汁），烤箱提前预热至180℃后，烤盘放入2层(从上往下数)，肉蔬烤模式180℃烤15分钟。
烤好之后，取出切片摆盘。
鲍汁萝卜
用料：
食材
10 克 葱 ，切末
5 克 姜 ，切片
15 克 油
800 克 白萝卜 ，去皮切块
1 汤匙 鲍鱼汁
1 汤匙 蚝油
1 茶匙 生抽
1 茶匙 糖
200 克 水
1 茶匙 麻油
做法：
做法
将葱、姜片和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入白萝卜块、鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖和水，以30 分/Varoma/速度 1烹煮。
盛入碗内，淋上麻油，即可享用。
五福大盘鸡
用料：
2个土豆
半只鸡
若干干辣椒
做法：
鸡块洗净，绰水至变色捞出。
锅底放油，稍微多点，加7成热，小火。加入花椒，葱蒜丁翻炒，有香味即可。放入鸡块，不停翻炒均匀。翻炒过程可加少量水，5分钟左右，加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀！加老抽，一点糖增鲜！翻炒均匀。加水，超过鸡块即可！大火……5分钟加入土豆，这时加入出锅会比较软！也可晚点加入！水开后，小火慢炖！15-20分钟出锅了…
美味可口，出锅了
蜂蜜腌柠檬
用料：
柠檬3个
蜂蜜适量
密封罐
做法：
洗罐子，温水预热冲一冲，然后用热水过一下，擦干
把柠檬洗洗，搓一搓，把皮也洗干净，切片，去核(核是苦的)，拿个碗装好
准备好蜂蜜，之所以用这个是因为上次做其他剩的，没有特别的意思
放几片，舀一勺蜂蜜，尽量错开，增加蜂蜜和柠檬的接触面积，刚好装满。
然后就放冰箱两天后看看成果，好不好喝我也不知道，第一次尝试😂看命，我会反馈好不好喝的
鸡蛋沙拉三明治（娆娆制作）
享受美食的制作过程
用料：
2只鸡蛋
2片培根
4片全麦面包片
2片芝士
适量沙拉酱
适量玉米粒
做法：
将2个鸡蛋煎熟，静置放凉，入碗用工具（勺）切碎，再将玉米粒和沙拉酱放入碗中搅拌均匀，即成玉米鸡蛋沙拉。
培根小火煎熟，不要煎的太硬。
全麦面包片去边缘面包皮，留中间白色松软部分待用。
将玉米鸡蛋沙拉均匀的铺到两片面包片上。
在其中一片上放芝士片。
适量涂一层沙拉酱，放上培根片。
将另一片涂有玉米鸡蛋沙拉的面包片倒放在培根上。
沿面包片方形对角线切开（可以按个人喜好切不同的形状）
铛铛！大功告成！可以开吃咯！
香草曲奇饼干
用料：
克低筋面粉200
克黄油130
克鸡蛋50
克糖粉65
个鸡蛋1
滴香草3
做法：
黄油室温使其软化并切成小块。
将细砂糖和糖粉放在一起过筛
200克低筋面粉备用。
鸡蛋打好备用。
将糖粉放入黄油中用打蛋机打。打至黄油顺滑，体积稍有膨大。分三次加入打散的鸡蛋液。每打一次要等鸡蛋和黄油完全融合后再加一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。加入香草精。搅打均匀。
这个就是香草精。放数滴即可

筛入低筋面粉。用橡皮刀把面粉和黄油搅拌均匀。直到面粉完全湿润即可。不要过度搅拌。搅拌好后的面糊状态，将面糊装入裱花袋。
标上你喜欢的花纹。
烤箱190度,10分钟左右。
小米椒拌韭菜
用料：
一大把（看几个人吃）韭菜
2-3个（口味重的朋友可以多来几个）小米椒（红）
适量盐
根据个人口味味精、鸡精
适量芝麻油
适量醋
做法：
把韭菜洗干净，锅里倒水烧开，把洗好的韭菜放入锅中烫一下，时间不要超过两分钟
找个盆里面倒入凉水，把烫好的韭菜放入凉水中，来回翻一下，用手把水捏干，放到案板上切成不到一厘米长，放入拌菜的器皿中，在把小米椒切碎，越碎越好（不然会很辣）放到切好的韭菜上
在切好的韭菜里放盐，味精、鸡精，芝麻油最后倒入醋（全部的调味料根据自己的口味放）用筷子拌匀
大功告成
肉末豆角炒米饭
夏秋之交豆角是北方的主要蔬菜，单独炒肉老婆不爱吃，炒鸡蛋老婆也不爱吃，只能把这些东西都炒在一起了，营养齐全。
用料：
100g鲜猪后腿肉
500g豆角
一大碗米饭
1个鸡蛋
半根葱
4瓣蒜
3颗干辣椒
做法：
瘦肉切沫，不用太碎，放入碗中加一勺生抽，一勺糖，淀粉一勺，腌制10分钟，用手抓匀。
豆角切丁，冷水下锅至水开再等五分钟，焯半熟，翠绿色就好了。
冷油下锅，翻炒肉末到变色既可，盛出备用。
葱，蒜切沫，辣椒切段，辣椒子不要了。
放入葱花，蒜末，辣椒，煸炒出香味，下豆角丁，再下肉丁，打入一颗鸡蛋，最后放米饭，加入少于盐可以出锅。
芒果千层
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
250毫升牛奶
40克细砂糖
130克低筋面粉
20克玉米淀粉
大约一斤半芒果
淡奶油250毫升雀巢
做法：
把奶油和白糖混合放一起
打法
差不多这样就可以了
一层皮一层奶油一层芒果，或者可以加自己喜欢的水果
依次叠加
用手压一下，平衡一点
差不多这样吧
放进冰箱
一小时左右可以吃了
糖醋里脊酱汁
用料：
1块鸡胸肉
1盘淀粉
酱汁
5tbsp水
4tbsp番茄酱
3tbsp糖
2tbsp醋
1tbsp淀粉
少许熟白芝麻
做法：
忘记从哪里看到的酱汁方子 很好用
搬运另一个方子  @美食家大雄：文字食谱：糖醋脆皮豆腐  食材：豆腐、淀粉、糖、米醋、番茄沙司、生抽、  做法：  1 调糖醋汁，普通瓷勺5勺水+一勺淀粉搅匀，哪种淀粉都行。+1勺番茄沙司+2勺生抽+4勺糖+4勺米醋，搅匀  2 豆腐切块，裹上一层淀粉，平底锅煎至两面金黄，脆脆的  3 糖醋汁浇进豆腐，大火收汁，翻炒均匀。
炸猪肉条
用料：
随意猪肉
适量盐 酱油 黑胡椒 花椒粉 鸡蛋清 淀粉 
少点点糖
根据肉的情况定 我放的是肉的两倍多面包糠
做法：
把猪肉切成条／片状，加入盐，花椒粉，黑胡椒粉，一个蛋清，玉米淀粉加点水，一丢丢糖搅拌均匀，腌制20分钟左右
把腌好的肉一片片放到面包糠里粘满肉的正反面
裹好的肉
起油锅六成热  把肉一片片放进去
炸到两面金黄捞出控油，成功


呵呵，第一次做哦，盐放多了，不影响口感，咸的话，可以加点番茄酱尝尝，另一种美味。
欢迎大家提出意见，请多多支持哦
果蔬粉彩色汤圆 面包机揉糯米粉开水不烫手
今天用面包机揉面做了白吐司，想顺便搓点汤圆，毕竟面包机不知道烫手，开水糯米粉一起丢进去3分钟就变成光滑的团子
用料：
250克糯米粉
190克开水
2克可可粉
2克紫薯粉
2克菠菜粉
做法：
称好糯米粉，加入190克开水，根据糯米粉牌子吸水量适量增加或减少水的用量
3分钟就变成光滑的面团
等等出几小块面团，分别加入果蔬粉，揉均匀
搓成长条，切小块，搓小丸子
撒干糯米粉，防粘连
吃不完装进密封袋，放速冻
小锅煮水，水开了从冰箱拿出汤圆丸子，不用解冻，直接放进去开水煮，水开后转小火，小汤圆煮到浮起来大概30秒就熟了
今天要吃西多士，比较上火，所以打了绿豆豆浆和汤圆一起
自己烤的西多士
绿豆浆彩色汤圆，早晨时光顿时变得美好起来
咬上一口西多士，满足
麻辣土豆粉
天气太热不想出去吃饭，刚好冰箱里面有袋土豆粉还有蔬菜，那就在空调房里吃着自煮的香辣滑溜的土豆粉再喝着冰可乐呀！
用料：
各种爱吃的蔬菜、土豆粉、火锅底料、蒜
做法：
准备好各种爱吃的蔬菜、土豆粉、火锅底料、蒜
热锅放油，油温五成热时放蒜末爆香
放火锅底料炒出红油
加水烧开，倒入喜欢的蔬菜大火煮熟
倒入土豆粉煮两三分钟，放盐、胡椒粉调味，然后盛出。
不比外卖的差哦
😂
橙汁菊花茶
天冷了，女儿天天吃桔子上火，来杯菊花茶清热去火，但又有药味，临时弄了这橙汁菊花茶到是喜欢喝。
用料：
少许胎菊
一个橙子
适量菓珍
一勺蜂蜜
做法：
开水泡或煮一会儿胎菊，然后加入菓珍、蜂蜜，稍凉后倒入榨好的橙汁即可。
土豆苦瓜鸡蛋咸菜丝炒饭（一人份）
一人食健康营养好选择。
用料：
半个土豆
1-2个鸡蛋
半根苦瓜
适量咸菜丝
一大厚片洋葱
适量剩米饭
适量腌笋（可不加）
做法：
土豆削皮，切成小丁；洋葱切成小丁。
苦瓜洗净，去瓤，切成小丁；鸡蛋打散，放入苦瓜，加少量盐，搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入苦瓜鸡蛋液，翻炒熟后盛出备用。
炒菜锅中加油，放入洋葱丁煸炒爆香。
洋葱溢出香味后放入土豆丁，耐心煸炒，根据口味加入适量酱油，加点水炖几分钟，确保土豆成熟。
重新加入之前炒好的苦瓜鸡蛋，加入剩米饭、咸菜丝，翻炒均匀。
最后我又加入了一点腌笋，翻炒均匀出锅。
健康“杂粮黑馒头”
今天去看牙，补了两个牙，根管治疗了一个牙，回来后下巴酸痛，嘴张时间太长嘴巴也裂了条缝，不能吃硬的不能吃冰的辣的。老妈他们吃油条，我吃什么呢？
于是忽然想到了杂粮馒头…料理机…
用料：
克面粉
个鸡蛋
根据量酵母粉
适量克红豆适量
适量克薏米适量
适量克黑米适量
适量克温水
小米，荞麦，黑豆等其他用料看个人喜好
做法：
红豆，薏米，黑米淘洗干净稍微晾干下放入料理机中打碎打成粉末状
因为有黑米，打出来是黑色的，我没有打特别碎，里面还有一些小颗粒，馒头做好后吃着会有些颗粒感
面粉和着打好的黑米红豆薏米粉（我的大概1：1比例）搅拌均匀，根据面粉量打入鸡蛋（我的大概300克粉打了一个鸡蛋）酵母粉温水化开，或者放入面粉中再用温水搅拌。
面粉搅拌成絮状再用手和成光滑面团，盖上保鲜膜，醒面，醒发至两倍大。
拿出来揉面排气，分成均匀小面剂，上面撒上白芝麻，冷水上锅蒸20分钟
香喷喷的黑米红豆薏米杂粮馒头就做好啦！口感有一点点颗粒感，很有嚼头，而且很健康好消化！
喜欢甜的话可以放些白砂糖，也可以加入其他杂粮放入料理机打碎，反正～实在太美味了，简直是我的福祉！
保姆级详细教程：超级多肉沫的肉沫茄子煲
肉沫茄子煲，一定要很多肉沫，才叫肉沫茄子
用料：
2个（切三段，切成条）茄子
100克（建议直接买现成的哟）肉沫
5片（切丁）姜片
5瓣（切丁）蒜
2根（切丁）葱
1勺料酒
3勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
0.5勺陈醋
做法：
第一步：把茄子洗干净切成条，用1勺盐适当让茄子脱水10分钟。
第二步：1勺料酒，1勺生抽，把肉沫腌制10分钟。
第三步：2勺油，把茄子放入，炒到茄子都变软变色，放入砂锅。
第四步：炒肉沫。
5勺油，然后把一半的葱，全部的姜，蒜放入炒香，然后放入腌制好的肉沫，翻炒。（全程中火）
翻炒到肉沫都变色，然后放入1勺生抽。
再放入1勺郫县豆瓣酱，然后翻炒均匀。把它盛入到放了茄子的砂锅中（没有砂锅，普通的小炖锅也可以的），把肉沫平铺在茄子表面
第五步：调汁肉沫茄子煲的酱汁，1勺蚝油，2勺生抽，
5勺醋，然后一勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀。
第六步：肉沫豆腐煲开煲，把酱汁倒入到盛了肉沫和茄子的砂锅中，然后放半小碗水，小火5-8分钟。
时间到了之后，明显可以看到茄子软烂，喜欢汤多点的，就不用最后大火收汁了，直接放去葱，就可以了。（喜欢汤少点的，可以最后大火30秒收个汁）
青椒包菜肉丝
读大学时，学校门口有一家小湘菜馆，价格便宜味道不错，我们经常去光顾。他家的青椒肉丝盖浇饭，一份8块钱，饭可以免费续，浇头也不少。青椒用的是辣辣的那种，相当对我的胃口。有时候忙过了，中午一点才去吃饭，小店人不多了，给的菜份量似乎也比平常多些。后来就经常岔开人多的时候去，很奇怪，他家的盖浇饭还有好几种，我却从来都没有尝试过别的，唯独对青椒肉丝盖浇饭情有独钟。
后来毕业一个人租房子住，晚上回来做一个人的晚饭，盖浇饭就成了绝好的选择。摸索着做了这道菜，味道竟然不差九十。青椒太多太辣，用同样硬脆的包菜搭在里面，既添了些蔬菜补充，又多增加了风味，也是十分和谐。当然，没有的话不加也是可以。
用料：
10个线椒
150g猪瘦肉
1/4个包菜
1勺料酒
生抽
白胡椒
2片姜
1瓣蒜
3个干辣椒
做法：
准备食材，线椒，猪肉，包菜，生姜，蒜，干辣椒。
猪肉切片，放姜蒜片，生抽1.5勺，料酒1勺，白胡椒粉少许一起腌制。
青红椒切丝，包菜撕成小块。
中火让锅热15秒，改小火，放辣椒干煸两分钟让辣椒软一些。盛出备用。
锅中放油，油7分热后，放腌好的肉中火爆炒2分钟。
放辣椒和包菜一块下锅炒，快熟的时候，放1小勺盐，1小勺鸡精，再放一1勺生抽，1大勺清水，一块炒1分钟。
放在盛好饭的盘子里，就完成啦，开吃。
盖浇饭的米饭最好煮干一点，更好吃。
猪肉白菜馄饨
用料：
若干白菜
若干猪肉
1个鸡蛋
1勺生抽
1.5勺料酒
1根葱
1勺蚝油
0.1勺香油
1勺淀粉
若干。馄饨皮
做法：
猪肉剁碎，快剁完的时候把葱切上一起剁。
调味，放一勺生抽+耗油+料酒+淀粉，再放一丢丢香油，可以打进去一个鸡蛋搅打上劲，这点很重要。
因为我妈在吃中药忌口，所以我没放鸡蛋，可以用水替代，分次加水搅打上劲。
然后放白菜碎，用白菜叶就行，反正用的也不会多，口感还好。搅拌均匀。
开包。包的方法很多种，我觉得包起来就行了。
这边着重说下那种虎口一握的包法如何避免出现我配图的这种情况，沾水的时候沾一圈而且是小圈，不要把水沾在外圈，要在内圈，以及这种包法一定少放馅儿。
馄饨包大包小都可以，这样可以根据皮跟馅儿的量来，都会刚刚好两边都不剩。
放冷冻冻硬然后装袋密封冷冻保存。
烧开水，下馄饨后用铲子起底防粘，碗里放一丢丢紫菜和虾皮，放盐调味，滴两滴香油，馄饨熟了直接倒碗里就行。
茄汁馄饨。
番茄切小块，热锅热油下番茄，放点生抽，加点番茄酱，(建议放丢丢糖)番茄变软变成酱，加水烧开，放盐调下味，下馄饨，用铲子起底，熟的很快，这个很容易粘锅碎馄饨，注意下。可放点白菜叶很好吃。丸子或者其他的根据个人库存放就行。
秘制猪手（《悦食Epicure》姜武升级版）
一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，没瞎说，真是好酒，当然你得是真茅台啊。
                                         --姜武（《悦食Epicure》）
原文可戳 悦食中国 官网：http://www.yueshichina.com/article/detail/78

在姜武版的秘制猪手上，我又添加了几味家里炖肉的常用调料。
菜谱的亮点在腐乳加姜片炝锅！！谁试谁知道！！炝锅的味道闻起来比肉还香！！
但要提醒大家，腐乳下入油锅中炝锅会飞溅很厉害，做好防护措施！
用料：
2只猪蹄
2小盅白酒
姜片
小葱
蒜
2-3块腐乳（我用的是王致和红色腐乳）
花椒
大料
香叶
老抽
生抽
冰糖
盐
啤酒
黑胡椒
做法：
将猪手洗净。
可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。
猪手横劈两半后，每半各剁成3-4块大小即可。
清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，冷水下火焯猪手，之后捞出控干。
将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。
接着转小火，放入猪手开始翻炒，加入一段葱白与猪手一起翻炒。
倒入老抽提色，再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后，转小火煨，起码炖制过两小时。
(我使用的是智能高压锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，选用“蹄筋档”)
将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
等汤粘稠后，把蒜撒到锅里，翻炒均匀即可出锅
猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。
热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~ 随喜选择吧~
浓郁的巧克力吐司
原方来自于大旺旺老师
超级浓郁，单吃就很香
复烤或做三明治又是另一种风味
我将原方稍作改动，成为了小美的方子
具体详细步骤可以参考前一篇女友吐司做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104131175/?group=share_title_a
用料：
#两个吐司的量
500g金像高筋粉
20克法芙娜可可粉
80克糖
4克盐
6g（新鲜酵母18g推荐）酵母
300克水
48-52g鸡蛋
36克黄油（或椰子油）
40-50克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油，所有食材放入主锅。先30秒速度3-6慢慢混合，再揉面键5分钟。（注：盐和酵母不要放在一起）
5分钟后大概图中状态，可以加入软化黄油（或椰子油），4分钟揉面键。
揉出手套薄膜，可以揪一小块设置一下。接着加入巧克力豆，揉面模式10秒钟左右混合一下或直接手揉进去。注意：巧克力豆是最后加的。
放入温暖湿润环境（最好是发酵箱或带有发酵功能的烤箱，28度发酵至两倍大）。判断：手指沾面粉，搓一个洞，不回缩说明刚刚好。回缩厉害说明还没发酵好，塌陷说明发酵过度。这个过程大概1个小时左右。
将发酵好的面团排气分割成平均六份，每个大概176g，滚圆，松弛20分钟（加保鲜膜）
进行第一次擀卷（参照女友吐司步骤），擀完松弛15分钟，再进行二次擀卷。擀完直接放入吐司模具中
二次发酵：温度为32度，发酵至模具的八九分满就可以烤了。烤箱预热180度，送入吐司（中下层）大概十分钟顶部开始上色，盖锡纸.烘烤40分钟。
烤完出炉 等凉了切片，吃不完的冷冻保存
也可以很粗暴地开啃
巧克力豆一粒粒分明可见呢
你可以解锁吐司的n种吃法哦～
豌豆凉粉
用料：
800克水
100克豌豆淀粉
做法：
称豌豆淀粉100g
温水100克
把温水100g和100克的淀粉搅匀。
蒸锅下层加热水烧开。
称700克温水缓缓倒入蒸锅上层的盘里（迅速将它和淀粉搅拌均匀，看到析出透明的液体就可以关火啦！）
把液体倒到一个玻璃饭盒里。
等它冷却之后放到冰箱两到三个小时，然后就可以倒出来切啦。
切好之后加入自制的蘸料就彻底好啦。
最终成品
椒麻版烤鸡腿
妙手偶为之 快手好吃
用料：
4只鸡腿
适爱好程度而定花椒
重度爱好者可用花椒油
适量干辣椒
适量油
适量盐
做法：
选鸡全腿 去骨最好 吃起来省力 横批几道好入味 摸上适量盐 撒上花椒 干辣椒腌制30-60分钟 最近热 我放冰箱里腌制
烤盘铺上锡纸 刷上油 我用的是橄榄油 所以有点味道 一般用玉米油或者葵花籽油比较好 没有味道 
把鸡腿放上去 表面刷上一层油 我很喜欢花椒的味道 所以刷的是花椒油 然后再撒点花椒和干辣椒 放进预热过170度的烤箱 先烤30分钟
看到肉发白了 然后开电热丝烤15到20分钟 以鸡腿皮表面焦黄为ok 
我家烤箱比较神经 一般开了电烤丝火会灭 所以我一般先烤熟再烤脆 你可以按照你的习惯来定 主要是温度越低 烤制时间越长 肉就越嫩 这个是重点 电热丝完全是为了脆皮 狠好吃
简单快手芹菜炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
2勺料酒
一勺或酌量盐
1-2根芹菜
3片姜
半勺糖
适量油
做法：
鱿鱼一只，剥皮，洗净，切花刀。切成1cm x 3cm长条。
放料酒，半勺盐。腌半小时。
芹菜焯水（如果够嫩，不焯水也可以）我没有焯水哦！图片自己脑补吧！
炒锅加热，加油。放入姜丝煸炒。放鱿鱼片，炒3-5分钟左右，鱿鱼变白，出水即可.
加入芹菜，继续翻炒，放少量白糖，提鲜。再加少量盐。尝下味道啦！自己调节！
最后小秘密-撒点麻油提香味哦！芹菜熟了就可以出锅啦！
麻辣鲜香老干妈拌粉
原方来自微博@食贴。搬运记录，只为自己翻阅方便。如有不妥请告知删除，谢谢！
用料：
2茶匙老干妈
3茶匙生抽
1茶匙香醋
½茶匙香油
½茶匙白糖
适量葱姜蒜末
适量榨菜末
1根小米辣
2茶匙熟白芝麻
适量花生米
做法：
①在碗中放入生抽3茶匙+香醋1茶匙+香油1/2茶匙+老干妈2茶匙+白糖1/2茶匙+葱姜蒜末适量+榨菜碎适量+小米辣1根+芝麻2茶匙，混合均匀备用。
②锅中倒油加热，中火将花生炒制5~7分钟，盛出冷却备用。锅中剩余热油淋入①中的调料中。
③将米粉煮熟捞出过凉，烫少许青菜，盛出倒入料碗中，撒上香菜即可。
黄油焗虾仁
自己琢磨出来的  没想到味道很赞
用料：
30黄油
1斤虾仁
1头蒜
1.5盐
做法：
黄油入锅融化   加入蒜末爆香
加入虾仁   翻炒至虾仁发红变弯
1分钟后加入盐  翻炒几下  关火出锅
八寸抹茶戚风蛋糕
虽然细腻 但是 高度不够 可能蛋白消泡了 下次小心
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
10克抹茶粉
100克低粉
60克（蛋白打发）细砂糖
30克蛋黄细砂糖
90克牛奶
60g菜籽油
做法：
1蛋黄蛋清分离 容器无油无水

2制作蛋黄糊

①把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

②分3次加入葵花籽油等无味的植物油。每加入一次都要用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态

③加入水(或牛奶)，轻轻搅拌均匀。

④低筋面粉筛入蛋黄，用橡皮刮刀翻拌均匀即可。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

3制作蛋白霜

①将打蛋器洗净并擦干后，开始打发蛋白

②先使用电动打蛋器，中低速打发蛋白到鱼眼粗泡状态，加入10g细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。当蛋白明显颜色变浅，不再迸溅可提至中高速。.③将蛋白打发到湿性发泡的状态(即:提起打蛋器,蛋白可以拉出“弯曲”的尖角)，若制作蛋糕卷或纸杯蛋;糕，到这一步即可停止。

④若制作厚的圆形模具蛋糕，继续打发蛋白至干性发泡状态(即:提起打蛋器，蛋白拉出“直立”的尖角).





4混合蛋白霜和蛋黄糊，开始预热烤箱160°C

一以下手法干脆勿拖拉，防止消泡

①盛1/3蛋白霜到蛋黄碗里，翻拌均匀( 翻拌手法很重要，从底部往.上翻拌，不要画圈搅拌。手法类似炒菜的动作(手法干脆不要拖拉，防止消泡)

②将拌匀的面糊倒入剩余的2/3蛋白霜，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

5把面糊倒入模具，震几下，表面可能会出现一些小泡，放在烤网。上立刻放入预热好的烤箱

6烤制时间和温度

-使用烤箱型号为长帝CRTF32K

◆8寸蛋糕:上下管160°C，中下层，50分钟

口将出炉的蛋糕，倒扣在架空的烤网上，冷却后再脱模