xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦玉米面紫薯发糕（隔夜一次发酵 不用早起 消耗紫薯泥 超健康低脂粗粮快手早餐）
采用了健康营养的紫薯泥、全麦粉、玉米面，用牛奶和面，前一天做好放在冰箱里发酵，早上直接上锅蒸即可，健康美味营养早餐。
用料：
130克（中等大小紫薯3个左右）紫薯泥
30克玉米面
220克全麦面粉
1个鸡蛋
80克左右（一点一点加）牛奶（面团用）
3克酵母
2克泡打粉（可不加）
几颗红枣（装饰用）
几粒枸杞（装饰用）
做法：
紫薯切成小块放在锅里隔水蒸几分钟，碾成泥，喜欢绵软口感的可以酌情加点牛奶边做边拌一下，嗜甜的朋友可以加点糖。

我在控制体重，加了一点甜菊糖。
玉米面、全麦面、酵母、泡打粉混合均匀，打入一个鸡蛋和紫薯泥，分2-3次加入牛奶，和成面团。
先搅成疙瘩汤的疙瘩状，然后慢慢揉成团，边揉边用掌根压，很快就不粘手了。
面团找一个容器放入压平，容器内里可以抹点油，到时候好脱模。

面团到顶部要留出超过2/3的空间，也就是说面团的高度不要超过容器的1/3，留出发酵的空间。

上面放少许枸杞、红枣点缀（也可放葡萄干、坚果等）。

盖上一个盖子或用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏一夜。
早上直接从冰箱里拿出来，去掉盖子或保鲜膜上锅隔水蒸。待上汽后开始计时20分钟。
等待出锅的过程可以洗漱、打个黑米芝麻糊（九阳豆浆机做的，详见另一个菜谱早餐合集），拌个小菜。

蒸好后直接出锅倒扣脱模，上桌，开吃。
因为是全麦面粉和玉米面粉、所以面团不是非常蓬松，但是很有嚼劲，面香回味无穷。

健康低脂又美味营养，只需蒸20分钟，而且早上着急的时候不需要任何复杂操作、值得拥有。
紫薯泥多做点也没事，用不掉的紫薯泥随便做点三明治，或者淋上酸奶坚果拌着吃，万能百搭超好吃。
低脂黑全麦大阪烧
可以处理家里的剩菜～
用料：
1个鸡蛋
1片培根（或其他肉末）
1/2根胡萝卜
1把油麦菜（/包菜）
40克黑全麦粉
适量蛋黄酱
适量大阪烧酱
做法：
1⃣️半根胡萝卜切丁+1/4包菜切丝（我用油麦菜代替了 point：这个其实很简单的！喜欢什么菜，家里留有什么生菜加什么！注意别太多了）有肉加肉，全素也可以，培根丁或者腊肉，切成丁煎一煎备用

2⃣️40克黑全麦粉加蛋，酌情加水变【稠】糊糊，加8克零卡糖（白糖也可以），别加盐！！后面的酱料很咸的！！
3⃣️
面糊混合菜，肉丁，搅拌均匀，不粘锅中小火热锅，下丢丢油，倒入菜糊，转小火 point：因为要煎很久煎熟，所以不能太热了会糊！
4⃣️
两面各煎三分钟，盖上锅盖，翻面时用两个铲铲，小心不要破坏它！最后加丢丢水，盖锅盖，闷到水几乎快没了（和煎饺差不多！）加胡椒粉，关火

5⃣️
装盘，一层蛋黄酱（我用的减80%卡路里的丘比蛋黄酱）一层大阪烧酱，再一层美乃滋。
有木鱼花的加上最好！我没有所以不加啦
这些酱料淘宝上应该都有，我在日本买的所以没有链接
大家加油呀(*^^*)
*^o^*真的很好吃，而且很简单，可以处理掉家里的剩菜
过端午，吃粽子（内附四角粽视频教程）
粽
可甜可咸
还特简单
用料：
适量糯米
适量芦苇叶
看自己喜好咸蛋黄，猪肉，红豆，豆沙……
做法：
芦苇叶放锅里煮10分钟
可以用干芦苇叶，也可以用新鲜芦苇叶，都需要煮
糯米淘洗干净，沥水到不滴水，加入喜欢的配料，比如红豆，猪肉咸蛋黄之类的
粽叶窝一个窝窝，注意尖尖的地方
两到三张芦苇叶，颠倒着排好，窝一个窝窝，加糯米，加配料，填满糯米
折过去，盖住米，绑好
正面视频
裹紧，绑好

裹好的粽子，电饭煲里煮粥键煮3次
熟啦，好好吃
粉蒸肉，粉蒸排骨/电饭煲版
好吃，就做啦。
粉蒸稍瘦的五花肉片更好吃，我昨晚是把原本打算做粉蒸肉的肉片烤吃掉了，所以用的是梅头肉。
粉蒸排骨更好吃，比粉蒸肉还好吃。
用料：
3选1适量五花肉、梅头肉、猪前排
少许料酒
少许白糖
少许盐
少许油
少许生抽
一丢丢上色老抽
适量蒸肉粉
随你辣椒粉
适量淀粉
做法：
用的肉，切厚薄适中的片。
昨晚原本用这个肉做的，后来我女儿看到我切，她说要想吃烤的，就让给她烤了。
加：油，盐，料酒，白糖，生抽，老抽，任意淀粉，抓腌5分钟以内。
调味要看你的蒸肉粉带不带咸，我用的是原味的蒸肉粉，所以会味重一些，这样跟外层的淡蒸肉粉综合下来就不咸不淡了。
梅头肉要额外加入少许清水抓腌，我是用单手掌心随便接了2次水加的。
成品这个状态。
放辣椒粉，不吃辣可免。
拌匀。
加蒸肉粉。
拌匀。煮饭时候放进电饭煲隔层。
饭熟肉也熟。开吃吧。
快手葱蒜酱
家里有多蒜和洋葱………用不完了……做酱吧……
这款酱一个锅就可以完成。
超级快手和方便
至于酱油蚝油的量
真的是看自己的口味来调
不用太纠结具体克数
用料：
一碗蒜
一大碗洋葱
大量油
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
适量（可不放）熟油辣子
做法：
洋葱和大蒜切末
冷锅不开火，倒油，放入洋葱和大蒜末，拌匀。然后盖锅盖开火
等到闻到有洋葱和大蒜香的时候，关火，放入酱油，蚝油拌匀。（可以挑一点点洋葱来尝尝味儿，需要稍微咸点，毕竟是酱嘛，不是炒菜）
再次开火烧沸腾（不用盖盖子，这时水分炸干了，不会爆了）放入一勺糖提鲜，能吃辣的放入熟油辣子再翻炒一下就好啦～
出锅真的香死人了啦。这个酱需要用油淹着。这样能保存一个星期的样子～
红烧金昌鱼🐠
用料：
1条鱼
7片姜
5克糖
6克盐
6勺料酒
生抽3勺老抽1勺酱油
7瓣大蒜
11个小米椒
1勺辣椒粉
做法：
将洗好的金昌鱼放入烧开的油锅中，若你害怕油溅的到处都是，可以用锅盖盖住，等大概一分钟的时候把锅盖打开，用锅铲翻转一下鱼身，等到两面都煎至金黄色或者有点焦焦的感觉😊，这个时候就可以进行下一步了。
把事先准备好的料酒、陈醋、白糖、盐、大蒜、姜、小米椒、老抽、生抽全部倒入锅内。开中火煮，盖上锅盖。
煮大概两分钟的时候，中途翻下鱼身。接着继续煮，自己观察，煮的差不多的时候就可以起锅了。😃😃😃
美味红烧金昌鱼🐟出锅啦😄！
牛肉·粉丝包
不喜欢吃辣的可以不放辣椒🌶️
用料：
500克牛肉
1把粉丝
1根葱
适量面粉
2勺生抽
适量盐
1勺胡椒粉
2勺勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺五香粉
1勺十三香
做法：
1.将买来的牛肉剁碎，加入葱
2.粉条提前泡好，切碎
3.发好的面皮，擀制成圆形
4.肉馅中加入炸好的花椒油，蚝油，花椒粉，生抽，白胡椒，黑胡椒粉，五香粉，十三香，喜欢吃辣的加入辣椒粉，加入盐，搅拌均匀即可
5.锅内水烧开后，篦子上抹上油，防止粘包子。
6.蒸制20-25分钟，关火锅中包子在唔上五分钟，这样包子口感会更佳。
三丝腊肉卷
忘掉洋培根吧，土腊肉照样好吃
用料：
腊五花肉
青笋
胡萝卜
蒜苗
辣椒酱(或甜面酱)
做法：
腊五花肉煮熟晾凉切成薄片，将胡萝卜、青笋切成系条，蒜苗切断破开，
用腊肉将三丝卷好，入烤箱200度8分钟取出，蘸酱食用
火龙果奶昔
朋友送了一箱红心火龙果。变着法子吃吧
用料：
个火龙果1
少许牛奶
250ml酸奶
做法：
火龙果切小块放入料理机
酸奶牛奶倒入
搅搅搅，成功～
电饭煲枣糕
最近找了一位营养师调整饮食习惯，所以这些用料都很秀气。一天最多吃3颗枣，所以我用了10颗枣做了三天的早饭量。大家喜欢枣香浓郁的可以多多放～
用料：
150克面粉
10颗红枣
20克红糖
3个鸡蛋
40克酵母
做法：
10克红枣洗净，热水泡一会儿。方便切。
去核切丁
水 红枣丁 红糖小火熬成泥 注意加水搅拌
泥～
因为红枣少 无法把水熬干成泥 水我就倒出来了 一会儿加面的时候会用到 
3个鸡蛋 营养师要我一天一鸡蛋～
酵母40g 加完拌匀
分三次加面粉 干了就加红枣水 没有红枣水产出就加牛奶 更好吃！
混合好后 糊糊要有一定流动性 电饭锅底一点点油 糊糊倒入电饭煲 不通电盖盖子发酵45分钟 然后取出在桌上震出气泡 但做出来后里面全是气泡 似发糕纹理
开始通电～普通电饭煲直接按煮饭键！
哦了 很像发糕 很好吃 下面脆脆的
北海道戚风蛋糕
用料：
240g四个鸡蛋
30g纯牛奶
30g色拉油
30g细砂糖（加入蛋黄）
50g细砂糖（加入蛋白）
两片柠檬汁
30g低筋粉（做戚风蛋糕）
10g低筋粉（做卡仕达酱）
200g纯牛奶（做卡仕达酱）
10g玉米粉（做卡仕达酱）
两个蛋黄（做卡仕达酱）
50g细砂糖（做卡仕达酱）
100ml淡奶油（多美鲜）
做法：
首先制作卡仕达酱，先将蛋黄分离出来，将低筋粉和玉米粉过筛，跟蛋黄混合，翻拌手法，拌匀，放在一边
将细砂糖和牛奶倒入奶锅中煮沸
将煮沸的牛奶，慢慢倒入做好的蛋黄酱中，先倒入一部分，快速拌匀蛋黄酱，避免蛋黄被煮熟，形成块状，再将剩余的牛奶导入蛋黄酱中。
接下来可以放入冰箱中冷却
制作蛋糕本体，先分离蛋黄和蛋白，分别放入两个大碗中，往蛋黄的碗倒入牛奶，色拉油，细砂糖，用打蛋器，拌均匀，做好乳化。
乳化好后，将低筋粉过筛加入其中，用刮刀切拌均匀，慢慢拌，防止起筋，均匀后放在一旁
这次将烤箱预热180度，至少5-10分钟，开始制作蛋白部分，用打蛋器低速打发，体积变大后，加入三分之一糖，高速打发，三分钟后加入剩余二分之一糖，高速打发，最后加入将剩余的糖全加入 。打发到，打蛋器提起有形成尖勾，这样就OK啦
将三分之一蛋白加入蛋黄酱中切拌均匀后，加入二分之一蛋白，切拌均匀后，将蛋黄酱倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
弄好的蛋糕糊导入纸杯中，每个纸杯五六分满，拿起摔震一下纸杯，令大气泡震走
放入烤箱，180度，15分钟左右
等待时间，制作剩余步骤的卡仕达酱，将做好的蛋黄酱从冰箱拿出来，顺势拿出淡奶油，先将淡奶油打发，打发到湿性状态，加入蛋黄酱，用打蛋器打发打发均匀，装起裱花袋中
最后挤进去做好的蛋糕中就可以，在蛋糕中搓个洞，挤进去
自制螺旋藻鱼丸汤
这道汤很简单，可以让小朋友参与进来。
用料：
1条巴沙鱼片
1个鸡蛋
2根葱
一小把螺旋藻
5克盐
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺淀粉
做法：
把切碎的巴沙鱼、葱花放在盆里，加入一个鸡蛋，适量盐、蚝油、鸡精搅打、淀粉，搅打上劲。
用左手虎口处挤鱼丸，放入烧开的水中。
全部鱼丸加入后，煮开一分钟，加入螺旋藻，煮开，待螺旋藻完全打开，加入腌好的葱花香油，再次煮开即可。
草莓纸杯蛋糕
这是20个大号杯的量！
用料：
7个鸡蛋
70克牛奶
70克玉米油
90克细砂糖
1克盐
115克低筋面粉
350克奶油
20个草莓
20根巧克力脆
做法：
准备鸡蛋，牛奶，白糖，玉米油，面粉！
玉米油，牛奶倒入一起，用蛋抽乳化拌匀
倒入低粉到乳化好的牛奶玉油中，搅匀，不要搅太久，不用太用力！
在拌好的低粉浆糊倒入蛋黄，放一点盐，搅拌均匀，液体细腻光滑无颗粒！
蛋清分离后放入速冻五分钟后取出，放入几滴柠檬汁或白醋！
蛋白先打到鱼泡这样再加第一次白糖，分三次加糖！
第一次加糖后打到细细的泡泡，加入第二次糖继续打发
第二次加糖后打到看到泡泡变细腻了加第三次糖继续打发
我是打发到这个状态，提起蛋白一个尖尖的，无弯勾！
将一半打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，用小力拌匀
将拌好的蛋白的蛋黄糊倒入余下的蛋白里，我是视频中的手法拌匀
拌匀后的面糊倒入纸杯中，我每个都震一下
提前5分钟预热烤箱。上下火120度30分钟，每个烤箱不一样，自己掂量，到达温度后放入烤箱！过程关注上色，就一层浅黄的就可以了，不要烤过了！
烤好后取出，切记一定倒扣待凉！
草莓先水洗，再用盐水浸泡一小时，再清洗！
装裱花嘴进袋子，打发奶油装好袋子就可以在蛋糕上裱上喜欢的形状了，装饰上草莓，巧克力棒！
装饰好的蛋糕装盒子就可以了！
饺子皮小笼包
用料：
胡萝卜饺子皮
韭菜肉末
木耳蛋花
鸡精糖
黑胡椒盐
蚝油生抽
油
做法：
蛋花、胡萝卜、韭菜、木耳、炒熟的肉沫依次放入
加入鸡精，盐，胡椒粉，油、老抽，蚝油、糖，搅拌均匀
饺子皮，稍微擀薄一点
包它
蒸10分钟
完成✅
超下饭的芋头排骨
喜欢吃早点里的蒸排骨，后来发现这样做下饭更美味。
用料：
1/3—1/2个芋头
400克稚排骨
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
适量黑胡椒
1勺生粉
做法：
排骨洗净（排骨要买那种小条的稚排骨）加入生抽，蚝油，糖，生粉，黑胡椒腌制15-20分钟。
芋头切块
芋头放大碗下面，排骨放上面。
放入高压锅，高压锅下面加适量水，开了后再压20分钟。
开锅即可享用美味了。
芋头吸收了排骨汤汁的精华超香，汤汁淋饭也是超美味的。
大米版—甜酒酿
甜酒酿按常规的套路来讲，都是糯米版的居多，糯米饭做的甜酒酿吃口甜甜的、糯糯的感觉，但是我还是比较喜欢大米版的甜酒酿，吃口的甜度不及糯米版的甜酒酿那么的甜，口感也是糯糯的，但是群里的好友按我的方法做了一下，给我的回馈就是：大米版的甜酒酿吃一点就会醉倒的感觉，哈哈～～～，我怎么没感觉啊，看来还是看个人喜欢啊～～～
用料：
300克大米饭
3克甜酒曲
适量冷开水
做法：
准备好大米饭，放凉至不烫手，米饭和甜酒曲的量是1:1，这里是300克大米饭，放入3克甜酒曲，拌均匀，米饭一定要放凉、放凉、放凉哦～～～，才能放入甜酒曲拌匀哦，重要的事情重复三遍，呵呵……
准备一个小容器
拌匀后的大米饭一点一点入小容器中
一点一点把大米饭加入小容器中，一边加一边要压实米饭，压实的米饭做出来的甜酒酿到时就是一块一块的，不会散架哦～～
所有米饭都压实以后，用筷子中间挖个洞，有助于在发酵中出水用。
这是最关键的一步，保暖发酵～～，我是利用了家里的一条不用的棉絮的被子，把刚才的甜酒酿放入其中保暖等待发酵，（如果有条件的话，可以给容器做个窝，外面是泡沫箱，里面放点有利于保温的材料，能起到保暖就行，这样更有利于发酵哦），夏天温度比较高，一般发酵时间为2天（48小时），冬天的话就相对来讲时间要长很多，但是还要按各地方的温度而定发酵的时间长短……，在发酵过程中到时也可以打开看看发酵的程度，千万别发过头了……
48小时后，甜酒酿妥妥的出窝了，嘻嘻～～
准备了一点点的冷开水，用调羹慢慢的加入发酵好的甜酒酿中～～
最后倒入碗中，这样就可以开吃，甜甜糯糯的甜酒酿就做好了。此时你也可以直接放入冰箱冷藏再开吃，冷藏后的甜酒酿口感更好吃哦～～～～
「电热饭盒」香菇玉米排骨蒸饭
个人饭量小，在外租房住嫌电饭煲占地，还要多刷锅有些麻烦，就入手了电热饭盒平时蒸饭用。临时想用酱油蒸个饭，又觉得单调，但电热饭盒碗的容量小，搅拌不开，加上无法控制火候，不耐加热的蔬菜就不适合放了，最终泡了干香菇，丢了排骨和玉米进去试了一下，成品出来很满意，搜了一下，没有找到类似的菜谱，就来给跟我一样的懒人分享一下。
用料：
约80克大米
3-4勺蒸鱼豉油/生抽
1勺耗油
根据喜好随机倒速冻玉米
4朵干香菇
一小块肋排
少许克胡椒粉
少许姜粉或生姜
少许椒盐
做法：
倒一量杯大米约100克，加水淘洗后沥干。加一勺耗油，再倒入酱油（我用的蒸鱼豉油，其他酱油也可以）大约没过大米，搅拌均匀，腌一会儿备用。
热水泡开干香菇。（鲜香菇或干香菇凉水泡开也可，但体积会略大，我碗里可能会放不下，且干香菇味道更浓郁些。另外开水半泡干的香菇也可在蒸的过程中吸收水分也盐分，更入味）
取切好的肋排一小块，加胡椒粉、姜粉、椒盐和料酒腌一下去腥。
（①用生姜丝也可以，但我不喜欢吃姜，且生姜不一保存，日常用不完浪费，平时我一般常备姜粉，做饭少或者宿舍党推荐买姜粉，一包能用好久。②椒盐可有可无，不过我喜欢花椒味道，就加了提味。）
腌米腌排骨的时间捞出香菇切丁。
香菇丁加入大米中搅拌，搅拌时可以把米往上捞一下压住部分香菇，这样蒸的时候香菇不会全部上浮。
把腌好的排骨塞到碗底，用米饭压住，用碗里的酱汁再腌一会。
加水逐渐搅拌，使酱汁和水均匀分布，最后倒入速冻玉米（用量随个人喜好）用保鲜膜封口即可。（为了保持玉米的清甜，最好最后加玉米，留在最上层）
最后放入饭盒蒸就可以啦，一般30-40分钟就够了，不过食材都不怕蒸的情况下，我喜欢蒸久一点，大概蒸40-50分钟吧。
柠檬鱼
用料：
皖鱼/黑鱼
半个柠檬
适量小辣椒，姜片，蒜，葱丝
适量鱼露，料酒，盐，胡椒
做法：
把鱼洗干净，侧切，按鱼的纹路切片，剩余骨头砍同鱼片大小。这样切没那么多刺骨
用柠檬汁，盐，淀粉，鱼露，少量姜蒜，腌制鱼片
待锅热后放油  之后放辣椒 蒜 姜片 少量胡椒 翻炒
放入鱼骨头入锅内翻炒几分钟后倒入热水
水沸腾后放入2片柠檬，喜欢酸的可以自行增加。腌制好的鱼片煮熟，调味。
起锅放入些许葱丝 自行摆盘，完成！
腐乳蒸芋头
意想不到的美味的公式：玫瑰腐乳+everything
用料：
半个芋头
两块玫瑰腐乳
少许生抽
少许老抽
适量盐
少许辣椒粉
做法：
芋头切块
将酱汁拌均匀，加适量的水
拌匀后涂抹在芋头上，上过蒸至软
我喜欢软的，就蒸得比较久
6寸戚风蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
35克纯牛奶
55克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
分离蛋清和蛋黄
蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀
再加入低粉搅拌均匀
蛋白加细砂糖打发
混合搅拌打发的蛋白部分和蛋黄部分
混合均匀后倒入6寸模具，放入烤箱
整体步骤图
所需原料图
所需工具图
一碗牛肉饭
第一次写菜谱，过程照片都忘拍了，下次补上。今天原本是打算做牛肉炒面的，可是看着锅里还有好多昨天剩下的米饭，灵机一动就改成了牛肉饭，味道好的不得了，营养丰富简单又省事，绝对是快手早餐的首选。
用料：
100克牛肉
小半个洋葱
小半段青椒
适量照烧汁
适量盐
适量小葱花
适量米饭
做法：
牛肉洗净切成小薄片，洋葱切成小指宽的丝，青椒切成小丁，小葱切成葱花，材料准备齐后备用
在热锅中倒入适量的油，先把洋葱和青椒丁倒入炒软后放到盘里。
热锅中再倒入适量的油，等油温9成热的时候倒入牛肉片迅速爆炒，等牛肉变色后倒入适量的照烧汁煸炒片刻成出备用。
炒过牛肉的锅不用洗，直接把米饭倒入热锅中炒，再放入炒好的洋葱青椒和牛肉，中火煸炒，放入适量的盐，最后把小葱花撒入锅中拌匀即可出锅，一碗简单的牛肉饭就做好了
香蕉玛芬蛋糕-烤碗版
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
70克牛奶
50克玉米油
30克(可以选择减少或者不放都行，根据个人口味)细砂糖
200克低筋面粉
10克泡打粉
适量葡萄干
做法：
准备好所有材料
香蕉压成泥，(尽量压成泥，我是偷懒直接用勺子压，不过有颗粒也是很好吃)
鸡蛋打散，加入牛奶，油，香蕉泥，糖，搅拌均匀
加入低筋面粉，泡打粉，搅拌均匀
加入葡萄干，搅拌均匀
烤碗边上刷一层油，倒入烤碗，(估计多放了半根香蕉，所以多出一个纸杯的量)
烤箱180度预热5分钟，烤30分钟，在转160度烤15分钟
出炉，烤碗用脱模刀划一圈就可以取出
喜欢这种表面自然的裂痕
饱腹感特别强
火爆嘎巴虾
大连这个季节很盛行，特点鲜
用料：
一斤嘎巴虾
少许干辣椒
一根葱
一小把香菜
做法：
准备好材料
大火快炒，辅料先炒香，马上下虾，变色放盐迅速出锅
清淡海绵蛋糕
用料：
3个（每个连壳60g）鸡蛋
82g细砂糖
83g低筋面粉
45g玉米油
45g牛奶
适量柠檬汁
做12连麦芬模具正好
做法：
过程：1、先把鸡蛋打入干净的大盆中，糖一次性放入，加入软化的麦芽糖搅拌均匀

2、将玉米油和牛奶混合均匀乳化后备用

3、将蛋液坐在40度左右温水中高速打发，完成状态为提起打蛋器面糊缓慢顺滑留下，并不消痕，就和淡奶油6分发差不多，并且插入牙签不倒下就可以了，打发过程中加入柠檬汁去蛋腥味。

4、将低粉分两到三次筛入盆中，每筛一次迅速挑拌至没干粉加入下一次，要快哦，直至全部加完拌匀。


5、挑一点面糊入牛奶油混合液中，用打蛋器搅匀后倒入面糊盆里拌匀。

6、从高处倒入防粘模具内。用十二连麦芬正好。
7、振出气泡后，放入预热150度的烤箱内，烤上色后加锡箔纸盖上面防止烤焦，最多烤30分钟，用牙签插入不带出蛋糕液就OK啦。
最后出炉啦。外酥里嫩，好好吃。
猪肠碌
这个是阳江小吃，不过在广州没买到正宗的粉皮，只能用猪肠粉摊开来代替了。花生的香脆搭配咸香的肉末，几条下肚还不觉过瘾呢。
用料：
200g三肥七瘦猪肉
100g花生
30g云耳
适量葱花
750g猪肠粉
适量盐
适量酱油
适量花生油
做法：
猪肉剁成肉末；云耳泡发，洗净切碎；花生炒香去皮，碾碎。烧热油锅，放入肉末炒至变色，加入云耳和适量盐，翻炒均匀。
加入葱花，翻炒至肉末和云耳熟透。
加入花生末，翻炒均匀。
待花生末翻炒均匀即可装碟，炒太久，花生就不脆了。
把猪肠粉摊开。
在一边撒上肉馅。
把猪肠粉重新卷起来，包裹住肉馅。
全部包好后，放入锅中蒸至猪肠粉熟透，从水开开始算起，大概3分钟即可。食用时蘸酱油和花生油调成的蘸汁，很香呢。
清蒸猪肉丸
用料：
150克猪肉
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
1小片生姜
1小瓣大蒜
适量小葱
1小匙海天黄豆酱
1小块豆腐
做法：
肉末加酱油、盐、淀粉、料酒、胡椒粉、黄豆酱搅匀，腌20分钟。
生姜压姜汁，大蒜压蒜蓉，豆腐压烂（我用的内酯豆腐，五分之一盒）。
步骤一和步骤二搅匀，用小勺团成肉丸装盘，煮饭时上个蒸笼，饭熟开锅立刻撒葱末，再焖个1分钟ok了。
好吃好看的--紫薯辫子面包
紫薯的营养丰富，大家都知道。所以我在家里烘焙时尽量会把它融入面团里做给孩子吃，不但可以满足孩子的营养，也给面包带来好吃的口感以及视觉的享受！因为是自家做，真材实料，不添加任何添加剂、色素什么的，所以一家老小可放心的享受美味！如果是让我在外面买这颜色的面包，说实话，我还真不敢买呀！
用料：
250G高筋面粉
100G紫薯泥
50G鸡蛋
50G牛奶
40G水
50G细砂糖
1小匙酵母粉
1/2小匙盐
25G黄油
做法：
将除黄油以外的材料全部混合均匀后，揉成团放入案板开始揉搓摔打面团，至光滑及能拉出稍厚点的膜，再加入黄油继续揉搓摔打至拉出稍具透明的薄膜状就ok。把面团放入容器盖上保鲜膜进行室温发酵。
发酵至2-2.5倍大
取出面团轻压排气,再揉成相等重量的9个圆形小面团盖上保鲜膜进行中间醒发15分钟。
醒发好的面团擀成长舍状。
再翻过来横着卷起,捏紧收口，用手搓成长条状。
依次搓好。
用三根长条状如图交叉，捏紧头端。
辫成辫子形状。捏紧尾端。
辫好后，放入烤盘进行最后发酵。
发酵至1.5-2倍大，再刷上全蛋液，表面撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱180度，烤18-20分钟左右至表面上色。
完美成品。
番茄炒鸡蛋
跟大厨王刚学的番茄炒鸡蛋的做法，试了一下味道真的不错！👍
用料：
个鸡蛋
个西红柿
勺番茄酱
克盐
糖
白醋
葱花
食用油
水淀粉
做法：
准备两个长得好看的，熟透的西红柿
切成滚刀块备用
碗中打入三个鸡蛋，加盐，加一勺白醋
顺着一个方向打散
锅内烧油，倒入鸡蛋，鸡蛋炒好乘出备用
再烧油，加葱花，下入西红柿，翻炒均匀
加一点番茄酱，，加番茄酱是为了增加西红柿的本味，炒匀，加一勺清水，煮一分钟
最后调味：加一勺盐，加一丢丢糖，加点水淀粉，炒匀
最后一步，加鸡蛋翻炒均匀，出锅！
巧克力香蕉核桃马芬
巧克力搭配香蕉口感湿润带有香蕉颗粒，还有香香的核桃仁，妙！
制作份数：2人份 制作时长：40分钟
用料：
120克DOLE都乐菲律宾进口超甜蕉
35克Member's Mark 精选新疆核桃仁
85克低筋面粉
15克可可粉
40克黄油
55克细砂糖
50克酸奶
1个鸡蛋
5克泡打粉
少许盐
少许香草精
做法：
选用DOLE都乐菲律宾进口超甜蕉和Member's Mark 精选新疆核桃仁
黄油隔水或用微波炉融化,稍凉的黄油加入酸奶、鸡蛋、细砂糖和香草精（没的话可省略香草精）拌匀
香蕉用叉子捣碎
放入黄油盘中
低筋面粉、可可粉、盐、泡打粉混合均匀
筛入盘中
用刮刀切拌至无干粉
核桃提前用烤箱烤香，切碎加入到面糊中（核桃留几克撒表面）
混合好的面糊放入马芬纸杯约八分满，撒核桃碎
烤箱提前预热，175度30分钟
广式月饼（五仁，皮馅儿自制）
我和宝爸都特别喜欢吃甜食，但有时在外买的甜食总是有各种各样的不足，所以决定自己动手做，这样不仅自己可以吃饭想要的味道，以后宝宝可以吃辅食了以后也可以做给她吃，快中秋节了，先做个月饼尝尝，也好担得起我这食品学院研究生的名号呀😄。
用料：
300克转化糖浆
8克枧水
500克中筋面粉
100克玉米油（饼皮）
300克糯米粉
500克坚果类
500克果脯类
160克白砂糖
15克玉米油（馅料）
适量凉白开
做法：
饼皮制作：
    先称量好转化糖浆、枧水、玉米油，并将其混合均匀，然后加入500克中筋粉，将面活均匀，以没有白面为佳，将活好的饼皮放置室温下静置2小时以上。
馅料制作：
    将准备好的坚果分类复酥，可以用烤箱复酥，也可以用炒锅复酥。复酥后的坚果，较大颗粒的可以切小一点，但不要过于小以免影响口感。
    坚果准备好后，加热15克玉米油浇到坚果上，并搅拌均匀，这样坚果的香味可以发出来。向拌好的坚果里加入称量好的果脯，搅拌均匀。
    糯米粉炒熟（炒到微微发黄即可）并加入搅拌好的馅料里，搅拌均匀，然后加入白糖和凉白开，凉白开的量可以自行掌握，以馅料好成团为佳。
包馅：
    皮馅比一般是3：7，我做的是皮25克，馅58克，如果是初次做包不好可以少包点馅。两皮用手摁压成片，馅用手捏成球，捏的越小越好，然后用皮将馅一点点完全包裹起来，并揉成球状。
成型：
    用月饼模具将球状月饼压成图上的样子，可以在月饼模具内侧洒些面粉（撒完后将面粉倒出来），这样好脱模。
烤制：
    将烤箱调到200℃预热五分钟，然后将月饼装盘放入中层200℃烤23分钟，如果想在月饼表面刷蛋液的话可以先烤10分钟，取出刷蛋液，然后放进去再烤13分钟。
成品完成：
    我没刷蛋液，所以颜色不佳，但是口感是棒棒的。
梅开颜笑
用料：
黑芝麻核桃酱
软籽石榴
工笔
做法：
准备食材和工具
黑芝麻核桃酱事先用黑芝麻核桃油调至顺滑，石榴剥好备用，工笔用温水泡软
         
工笔蘸取黑芝麻酱，画出树枝的主干部分，然后随意的画出侧芽
         
画好以后，用镊子捏取石榴开始摆盘，注意枝与花的层次
         
摆好后，用工笔再修饰一下被遮盖的部分
         
用薄荷嫩叶点缀一下绿色的叶子
         
   薄荷叶要掐尖取最上面一层的嫩叶
剩下的石榴榨成汁后过滤一下
烤肉
用料：
猪肉
韭菜
孜然粉
酱油
耗油
料酒
红薯粉
盐
糊椒粉
做法：
猪肉切片（带点肥肉更好）用料酒.盐.红薯粉（淀粉也可）耗油.孜然粉.韭菜.酱油腌制2小时！串成串！
，预热烤箱2-3分钟放进烤盘！温度我调的230（我的烤箱最大温度！功能烤叉设置
锡纸铺在烤盘上，放上烤肉串！
预热2-3分钟后的烤箱放进烤盘在放烤箱烤个6分钟！
成品！
菜窝窝
自己动手丰衣足食啊
用料：
适量盐
适量面粉
适量麻辣鲜材料
若干香油，或食用油
1斤红薯叶
做法：
1，红薯叶切碎，加适量油，盐，麻辣鲜调料，拌匀～～～等待10分钟，因为加了盐，红薯叶会出水。所以加面粉时候，就不用加水了了。
2，10分钟后，慢慢加入面粉。直到红薯叶和面粉混合均匀，并且抱团，不会轻易散开为准。
3，双手抹油，然后用汤勺挖出一个一个面菜团，揉一揉，大小差不多，放在盘子中，面菜团醒5分钟。
4，待蒸锅水开了，双手抹油，将面菜团拿起来一个，用手戳出一个窝即可。然后依次放入蒸锅。
5，20分钟后即可食用啦😄
红烧肉土豆卤蛋
红烧肉系列的菜肴 是一段时间不吃你就会想念的美食
用料：
约300克五花肉
1~3个土豆
数个鸡蛋或鹌鹑蛋
适量老抽
适量葱
适量姜
适量冰糖
适量料酒
适量盐
做法：
买好的五花肉洗净，切块，大概2厘米厚度
冷水入锅，煮开起泡沫后倒掉浊水，将肉重新放置碗内搁置一旁备用
带壳鸡蛋或鹌鹑蛋水煮，水开后3分钟捞出，冷水浸泡剥开，蛋白用刀轻划几道，放置一旁备用
热锅后炒糖色，等冰糖熔至淡黄色液体，小心不要吵焦哦
加入一旁准备好的肉
加入葱姜
加入适量料酒
加入适量酱油(老抽)上色，加入盖过食材的水，煮
10分钟后加入切好的土豆块和准备好的鸡蛋或鹌鹑蛋
小火慢炖25分钟左右，期间翻炒2次
最后5分钟大火收汁
装盘，撒上葱花
肥而不腻的红烧肉这样就做好啦
加入的土豆和鸡蛋也吸收了肉汁，变得下饭起来
红烧肉土豆卤蛋
甜酸排骨
用料：
两条排骨
100g面粉
一个鸡蛋
适量番茄酱，大红浙醋，白糖
做法：
排骨洗干净，然后下面粉，少量盐，鸡蛋，少量水一起搅拌，搅拌均匀后腌制30分钟
锅里热油，用筷子夹腌制好的排骨，一块一块放下油里炸，炸至金黄色，捞起备用
锅里放白糖，番茄酱，大红浙醋，少量水，滚开后下生粉勾芡汁，把炸好的排骨倒下去翻几下就可以装碟了，完工
披风干酪奶茶
味道黏黏，甜甜的。
用料：
12克糖
10厘米胶带
一个杯子
大约两平方米红色的布
一袋奶茶粉
两个干玫瑰
半片干酪片
做法：
咁用热水把奶茶粉泡开。
再将两平方米的红布剪成两半儿。
用胶带贴在杯子上。
再将玫瑰掰开，掰成花瓣儿放进奶茶。
然后把干酪放进去，再用刚烧开的水将奶茶加热。
然后就大功告成了。
虾圆豆苗汤
我是一个爱喝汤的人，尤其从入秋开始天气渐凉，当然除了一些肉类的浓汤，还要做一些鲜美又清爽的汤（其实为了保持体重减少油腻）😋，还有这个汤其实很简单又好做
用料：
200克豆苗
十只虾
1碗高汤
适量蘑菇
1个鸡蛋
做法：
食材的准备，高汤我是煮的日式高汤：昆布一块＋木鱼花，煮开就好了
鲜虾加上姜剁成虾茸
豆苗我买的一盒用了一少半
锅中少许油煎一个荷包蛋
然后烹入热高汤（这会儿我就换砂锅了）
煮开后，先加入蟹味菇/白玉菇，加少许盐调味儿
下入虾滑，最后加入豆苗，少许香油，OK，做好了
真的很快很简单。而且非常鲜美！
蘸汁水煮娃娃菜
用料：
1勺花椒粉
2颗娃娃菜
3勺醋
2个干辣椒
适量葱蒜
1勺蚝油
1勺蒜蓉酱
做法：
锅中热油，加入两粒干辣椒，一勺花椒粉。出香味后加入葱末蒜粒炒香。
然后关火，趁热在锅中喷醋，加蚝油搅匀，加入一汤勺开水。再放入盐调和蒜蓉酱味。
将做好的蘸汁倒入一个碗里。
锅中加入水，水开后放一点盐和一滴油，加入洗好的白菜，煮两分钟断生后捞出。
白菜蘸着料汁吃，很不一样的感觉。
咖喱蝴蝶面
用料：
蝴蝶面 或意大利面
咖喱块
西兰花
胡萝卜
土豆
洋葱
虾仁
鱼丸
蟹足棒
盐
橄榄油
做法：
将西兰花掰成小朵 土豆洋葱或萝卜切成小块
虾仁洗净去皮蟹足棒切成小快鱼丸切成两半
锅中放水烧开把蝴蝶面煮熟捞出备用
取炒锅加入适量橄榄油烧热放入洋葱炒出香味
放入虾仁炒至变色
放入土豆胡萝卜放入锅中煸炒加入适量水（没过蔬菜）煮至变软
放入咖喱块加少许盐
加入鱼丸蟹足棒等
煮至汤汁粘稠
放入蝴蝶面翻炒均匀装盘
养生粥 - 红枣粥
用料：
适量米 
多用几颗 比较香红枣
适量 红糖
做法：
这是已经煮好了的
蓝莓山药
简单美味
用料：
300！克山药
适量蓝莓酱
做法：
山药去皮沸水煮开
蓝莓酱适量温水化开
淋在山药上即可
宴客招牌-德式脆皮猪肘
用料：
1只猪前肘
3枝百里香
1小把罗勒
半个洋葱
2根芹菜
1勺橄榄油
10克海盐
适量胡椒
1罐啤酒
2勺蚝油
适量葱姜蒜
2勺蜂蜜
2根或萝卜
2个土豆
做法：
猪肘洗净两面划两刀加半罐啤酒按摩一下
各种香料，葱姜蒜，芹菜切成段或块
加两勺蚝油搅碎机里搅碎
肘子上抹海盐，橄榄油和香料碎
包在保鲜袋里放冰箱12个小时
从冰箱取出肘子把上面的调料扔掉清洗一下，放入高压锅煮25分钟。用蒸锅蒸也可以。
烤盘里铺上锡纸，土豆或萝卜切成滚刀块，用盐，胡椒橄榄油腌一下，放在锡纸上。把蒸好的肘子抹一层橄榄油和蜂蜜放在烤盘中间
烤箱190度上下火预热，放入烤盘烤40分钟，然后再翻面烤30分钟
香喷喷的烤猪肘
外酥里嫩
刀很轻松的插进去
切块沾黄芥末味道好极了！
多拍了几张照片
网红奶昔包，草莓小姐姐来加持
最近种草奶昔包！趁着周末，赶快除草！介绍一下奶昔包，它是由三大金刚合体的超级网红！
1底部——软蓬蓬的甜面包，2盖子——黄油鸡蛋酱，3 挤入馅料——奶油奶酪馅
因为不太喜欢从头到尾的甜腻感，so我请了草莓妹纸加入豪华阵营，让味道更有层次！
操作比较繁琐，最好周末撸！本配方用量，能做5个面包

由于烤箱发疯，上色过重，大家注意火候
用料：
@奶酪馅
50kiri奶油奶酪
25糖粉
0.5-0.8盐
20淡奶油
@草莓岩浆
20黄油
20糖粉
10蛋黄
12全蛋
20低粉
3草莓冻干粉
@面包
提前一晚制作＊中种面团
100王后吐司粉
68水
1酵母
大约是 5个面包的量＊主面团
120王后吐司粉
5冻干草莓粉
20－36（20适合清淡口味）糖
4盐
1.5酵母
30蛋清
40水
18黄油
做法：
制作甜面包面团，由于天气冷，采用中钟冷藏发酵法。将中种面团所需之，面粉-酵母—水，均匀混合。
混合好，揉成“光滑”面团。因为等下要冷藏发酵，所以需要揉成光滑面团.
让这个光滑的恐龙蛋，在室温下（19度）启发3小时，体积变至2倍大
然後，這隻恐龍蛋需要被關在冷藏室，冷靜一下啊，感悟人生！
冷靜18-24小時，表面有些氣泡，內部蛛網縱橫，中種髮膠完成
內部的優點盤絲洞的感脚，麵筋初成長
將主面团材料（除黄油之外）混合，中種麵團揪成小塊，与主面团一起攪拌
低檔2分鐘，揉均勻。然後轉中高檔3-5分鐘，揉至擴展階段，能撐膜，撐開破洞邊緣有鋸齒
記住測一下面溫，保持在26度以下
黃油 提前2小時放盡室溫，柔軟厚掰成小塊，放盡麵團，
低檔1-2分鐘，轉高檔3-5分鐘，至介于扩展和完全擴展之间，出薄膜，膜有韌性，手指頂不破，
即使有破洞，邊緣光滑
26度，開始一發，
60-90分鐘，麵團體積膨脹，彈潤光滑就像剝了殼的雞蛋，是喝了神仙水嗎

說什麼體積發到Xx倍大，太扯，手沾面粉，直接戳个洞，洞口不回缩，就到位啦！另外发酵好的面团，你可以轻微晃一晃，它会duang duang的跳舞，这样一发OK啦
均匀分成5小面团，大约每个80G左右，排气，滚圆。
38度，78%濕度，
進入2發，60分鐘左右，
轻轻按压面团，按压小坑缓慢回缩，二发结束。
在面团发酵的间隙，开始制作草莓盖子

1黄油软化至膏状，加糖粉，搅拌均匀，用打蛋器打至颜色变浅
2 少许加入蛋液 继续打发，直到蛋液吸收，再添加蛋液
直到所有蛋液添加完，混合物体积明显增大，蓬松。特别提醒，这里必须要黄油打发蓬松，否则草莓酱，入炉之后，僵硬不会流淌！！！！！
然后筛入草莓低粉，搅拌均匀，装进裱花袋。
将草莓黄油面糊，由面团的中心，螺旋向外，挤在面团的表面（忽略手残）
烤箱 上 170，下180，18分钟。看草莓岩浆般融化滴落，吞没整个面团
等待 面包 冷静的时间，
开始准备 奶酪馅
将奶油奶酪＋糖粉，隔水溶化，
（为了让整体更有层次感
轻盈，我使用日式kiri奶油奶酪，并且加盐）
淡奶油高速打发，与恢复室温的奶酪混合均匀，整体奶酪馅，细腻润滑，放在裱花袋中待用
将冷却好的面包，横竖各切三刀，入刀深度，为面包高度的2/3，不要切断。
然后挤上奶酪馅。之后装饰蔓越梅

口感 ：一口绵软，一口酥脆，微咸的奶酪拥抱着草莓的酸甜，一口接一口 ，完全停不下来yummy
给大家看一个错误范例。
这就是偷懒，草莓岩浆中的黄油偷懒没有打发，只是和蛋黄混拌均匀，入炉后它的流淌性很差，表面各种留白，大大的减分！
芝士薯条饼干
用料：
160g土豆泥
120g芝士碎
270g马铃薯淀粉
60g糖分
一小把黑芝麻
120g黄油
做法：
土豆蒸熟捣泥取160g
黄油加糖粉略微打发
芝士碎，土豆泥，打发黄油，淀粉，芝麻混合均匀
整形
冷冻二十分钟（要不然太软不好成型），切成自己想要的形状
上下火150度，30分钟（每个烤箱都有自己的脾气，我的温度时间只能作为参考）
温州牛肉羹
牛肉羹是温州人的美食之一，今天来动手试一试。
用料：
250克牛肉
1勺老酒
3克小苏打
3克泡打粉
6克盐
3克白糖
5克鸡精
少许白胡椒
150克木薯淀粉
其他调料按自己喜好添加。
做法：
里脊肉用搅拌器搅碎
加入上面的调料
加入木薯粉（家里只有番薯粉），分三次加入
顺时针搅拌均匀
锅里加生姜，水热刮入锅中
碗中加入自己喜欢的调料（醋，生抽，盐，黑胡椒，香菜），美味的牛肉羹完成了。
美味。
花生酥/桃酥
简单美味的花生酥，是下午茶点心的不二之选🍵视频分享  https://www.youtube.com/watch?v=tf3rGGKCEXc&feature=share
用料：
80克糖粉
60克花生或核桃
225克低筋面粉
100克玉米油
2克小苏打
2个鸡蛋
2克海盐
少许芝麻
做法：
加入糖粉、油、1.5个鸡蛋🥚搅拌（1个全蛋和一个蛋白刚刚好，留下一个蛋黄最后用来刷表面）
搅拌均匀后加入面粉和小苏打搅拌
然后加入60克打碎的花生或核桃（全程不需要电动搅拌器，手动或一双筷子🥢就OK，特别简单）
每个20克搓圆按压，刷上蛋黄洒点黑芝麻或白芝麻
烤箱350华氏度或170摄氏度烤20分钟🤗很美味
生酮Parmesan Crackers帕马森芝士小脆饼
咸党的日常就是到处找咸鲜味的美食，又给我找到一个又脆又香、鲜美的下午茶小点心！哈哈！方子不是我发明的，只是搬运，记录在这里方便下次再做！方子超棒，简单、高效率地制造出了芝味香浓、最嘎嘣脆的crackers!
用料：
30克帕马森干酪（磨成粉）
1只（中号）鸡蛋
15克椰子油（隔水加热融化）
45克杏仁粉
2.5克无铝泡打粉
做法：
烤箱预热150度上下火。先将帕马森干酪擦丝。
帕马森干酪磨成粉。（想偷懒可以直接买帕马森干酪粉）
隔水融化椰子油。
把鸡蛋、帕马森干酪粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀。
加入椰子油搅拌均匀。揉捏成团，包上保鲜膜，室温下放置半小时。
桌子铺一张硅油纸。把面团放上去。再盖一张硅油纸。隔着硅油纸用擀面棍开擀，面皮擀得越薄，烤出来的饼干越脆。擀到2毫米左右厚度，保证厚度要均匀。
连同两张硅油纸一同放入烤箱150度上下火,中下层, 10分钟。
10分钟以后,把面皮从烤箱里拿出来，揭走上面一张硅油纸，切成小块，同时翻面，放入烤箱继续烤10分钟左右。饼干上色了就赶紧拿出来。
等饼干凉透了就变得非常脆。保鲜袋+干燥剂密封，室温保存。
配一杯咖啡，开始享受生酮生活吧！
炸猪排
用料：
块猪排
个鸡蛋液
克面包糠
勺黑胡椒
克盐
做法：
猪排放些小苏打，浆半小时，冲洗干净，沥干水份。
均匀涂沫盐、味精、黑胡椒、蛋清、面包糠。
热油，两面煎至金黄，约3-4分钟。
蛋黄酥（酥掉渣）
蛋黄酥，好多人喜欢吃，哈哈，包括我～配方自己创建的，做出来一个80到100克！如果做50～75克可以自己衡量……水油皮：18克、酥皮：11克、还可以水油皮：23克，酥皮：13克、制作方法很简单！分享给大家！
用料：
👇👇水油皮部分：………………………………
150克高粉或中粉
30克幼砂糖
70克水
50克猪油（固体）
👇👇酥皮部分：………………………………
90克低筋面粉
40克猪油或者黄油（固体）
👇👇馅料部分：…………………………
240克豆沙馅
8个鸭蛋黄
1个鸡蛋黄（刷表面层用）
做法：
1⃣️先做水油皮：中粉糖水猪油混合均匀！手揉出膜，装保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟，（不用冷藏也可以，室温醒面30分钟）……
1⃣️酥皮：低粉混合猪油拌均匀装保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟～这时间内可以备好豆沙蛋黄……👇
1⃣️蛋黄分离出来洗干净，放烤盘上喷点白酒去腥，180度烤5分钟～
2⃣️豆沙自己做的，称8个出来，一个30克～
3⃣️ 豆沙制作过程：https://www.xiachufang.com/recipe/105859424/
1⃣️蛋黄每个都不一样，有大有小，豆沙一个30克，将蛋黄包住豆沙里面滚圆备用～
时间到了：将水油皮酥皮冰箱取出来，各切出8个剂子滚圆松弛15分钟～不松弛也可以，直接做……
1⃣️将水油皮按扁，包酥皮进去，捏好虎口～放一旁……
1⃣️然后拌牛舌尖，卷起来，切记不要回头拌，～
1⃣️盖上保鲜膜在松弛15分钟～
1⃣️松弛后两个手大拇指往中间按压，拌平～
1⃣️将豆沙馅儿包起来，滚圆～
1⃣️刷蛋液，放芝麻……
2⃣️烤箱180预热～
1⃣️放烤箱中层，上下管180烤25分钟～
出炉啦！记着出门，蛋液刷的不够均匀～不碍事，好吃，酥脆掉渣～
很好吃～层层酥香，～
一口气吃了两个😂😂
香菇猪肉酱
用料：
4朵香菇
500克猪肉
3勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
1勺黄豆酱
10克白糖
半个洋葱
1颗蒜
1颗小葱
1把白芝麻
少许勺香油
做法：
洋葱切丝，小葱切丝，入锅里小火炸至焦黄色捞出。
入肉馅，炸至酥酥的后放3勺豆瓣酱炒出红油，后入黄豆酱翻炒。
喜欢吃辣的可以放点小米椒
入蒜粒，香菇丁，料酒，生抽，耗油，香油，白糖少许大火炒。炒至天荒地老，炒干水分。炒到气泡密集。放入白芝麻，翻炒均匀。关火，放入无水无油的玻璃容器中。
海绵蛋糕
海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。海绵蛋糕的做法是将全蛋充分打发后，藉由气泡中的空气在烤箱中受热膨胀而成。因为海绵蛋糕组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。
用料：
140g低筋面粉
4个全蛋
180g细白砂糖
2g盐
30g色拉油
30g鲜奶
做法：
鸡蛋在碗中打散，加入细白砂糖和盐搅匀，隔水加热至40度（图1）。
用电动打蛋器将加热后的蛋液快速打发，随着不断地搅打，蛋液会变得越来越浓稠，直至蛋糊的体积变大成2倍大，将打蛋器提起，降落下来的蛋糊呈流动状，可垂下2-3CM即可。
低筋面粉过筛后分次加入到步骤2的蛋糊中，用橡皮刮刀轻且快地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要划圈搅拌，以免蛋糊消泡。
取出做法3中1/3的面糊，与色拉油拌匀后，再倒回到剩余的2/3面糊中，混合搅拌均匀。
最后加入鲜奶拌匀即成海绵蛋糕的面糊，将面糊倒入烤模中，约七分满即可，把蛋糊表面抹平，轻轻敲打烤模，让面糊中多余的气体释出。
烤箱预热后，将烤模放入烤箱，以180度火力烘烤35分钟左右。
酸辣火腿粉丝煲
你要确定自己爱吃酸爱吃辣再做这道菜！你要是口味清淡的宝宝就忽略我吧😳
亲爱的们，我是在寒假回家的路上写的这道菜谱，2016年1月14日啦😳所以没有步骤图，抱歉抱歉，宝宝的第一个菜谱吖！希望你们包涵，更希望你们喜欢
小时候就特别喜欢吃粉丝。妈妈的正宗版是牛肉烧粉丝，可是我不爱吃牛肉啊，只想沾沾它的肉香。牛肉偏偏那么贵，后来就演化出来火腿版~\(≧▽≦)/~我就可以一个人包干一大碗了，饭也不用吃啦！反正粉丝都是碳水化合物
用料：
一根火腿肠
两小把粉丝
一大颗香菜
一大勺老干妈
多多香醋
几滴芝麻油
适量食油
适量盐
做法：
火腿肠切片，粉丝洗净，香菜切碎
锅热放适量食油，挖一大勺老干妈辣酱放进去，放入火腿肠翻炒至微微皱起（炸香就对啦）
加两大碗水，烧开，加进洗好的粉丝（龙口粉丝喔），盖上锅盖煮一会
锅里再次沸腾时加入香菜，放盐，倒入香醋（爱吃酸的我每次都放好多，你就随意啦，但是醋多放点真的很好吃），滴入几滴芝麻油。出锅！拿起汤勺和筷子一口粉丝一口酸辣汤！大满足~\(≧▽≦)/~
珍珠丸子
用料：
一小碗糯米
500克猪肉
一个鸡蛋
一小勺盐
一小勺料酒
一大勺色拉油
一大勺生抽
姜
葱
做法：
在超市买的肉，打成肉泥，里面已经加了葱姜
加鸡蛋，盐，生抽，料酒，进行搅拌
（如果感觉肉不嫩，适当的加点水，再进行搅拌，但肉不能过软，不然蒸出来丸子不圆。建议不放到冰箱里面，时间久了，会有水出来，放置十五分钟左右即可！）
开始捏肉丸子，
糯米要先入水泡两个小时左右。
弄好的肉丸子放在电饭煲里面，下面放水，按蒸米饭，等待
如果糯米不够，可以弄成小丸子做汤（在锅里面烧上水，再捏！水稍微有点热就可以放肉丸子）
蒸好了！😋😋😋
松茸鸡汤-小白也可以煲出靓汤
好的松茸基本不需要任何的烹饪技巧就可以做出美食，所以这份汤就是小白都可以轻松驾驭的！

介绍下松茸，含有蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。

1、含有铬和多元醇，松茸内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤，因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效；

2、有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松茸能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观；

3、含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。

食谱为一人份量，多人食用按份量加就可以。
用料：
5-6片松茸
四分之一只鸡
做法：
松茸浸泡一小时，喜欢口感更软的浸泡两小时。浸泡前先冲洗干净，然后用清水浸泡，浸泡后的水可以加入炖汤一起煮。
鸡肉焯水后，和松茸连同浸泡松茸的水一起装到炖盅。
选择煲汤，炖煮45分钟即可。
一份美美的松茸鸡汤就完成，加点盐调味即可。简单的不能再简单，主要是松茸的食材好，自带香味就自然炖出浓郁的鸡汤。一个人也可以好好喝汤，好好爱自己！
优质的松茸是这样滴～:D
汪丫鱼/昂刺鱼番茄面
适合10月+的宝宝
用料：
2-3片姜
少量大葱
1条汪丫鱼
1个西红柿
1个蛋黄
做法：
食材准备：汪丫鱼可以用开水烫一下去黄皮，这样煮出来的汤比较清爽，也可以不去。看个人喜好！
开小火，锅内倒辅食油，呛一下生姜跟大蒜，汪丫鱼放进去两面煎一下
西红柿划十字用开水烫一下去死，切成沫，倒入锅中，翻炒出汁水，下汪丫鱼，加入适量清水，小火煮10分钟
煮好的汪丫鱼剔除骨刺，最好用手指捏一下，防止有小刺未剔除干净，剔好的鱼肉放回锅内
倒入面条，煮熟即可！也可以倒入米饭烩饭吃！非常鲜美！
麻酱豇豆
用料：
勺芝麻酱
克豇豆
克水
瓣蒜
勺香油
勺生抽
克盐
做法：
豇豆焯水3分钟，煮熟后过凉水备用。
大蒜切末。
加入芝麻酱，盐，生抽，香油，水，搅拌均匀。
将搅拌好的酱汁倒入豇豆上。搅拌均匀即可。
很方便的一碗汤--味增萝卜丸子汤
味增萝卜丸子汤"很简单的一道汤品了,味增酱绝对是一个好东西,可以用来煲汤,也可以用来腌制东西用,配合着味淋,做出来的味道绝对可以很方便的一碗汤--味增萝卜丸子汤中午来个炒菜再来个这个汤,里面既有菜又有肉,赞啊~~~
用料：
2汤勺味增酱
半根白萝卜
200克牛肉馅
1茶勺鸡精
1茶勺白胡椒
半汤勺生抽
1茶勺料酒
1茶勺淀粉
做法：
肉馅用淀粉,料酒,生抽,白胡椒,混合搅拌均匀备用
白萝卜洗净切片,放在锅中加盖炖15分钟
加入味增酱,煮开后放入肉丸子,煮开即可
步骤图
炸馓子
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
10-12克盐
30克芝麻
180克水
做法：
所有材料搅拌均匀
放入和面机，搅打成团
醒20分钟拿出面团，擀一个大饼状
用滚刀切成4到5毫米的细长条
全部切好
将长面条搓成圆长条
的放入盆内，用油浸
在手上绕圈拉长，再用筷子抻着两头放入锅内，我自己一人操作，就没法照这一步。
一斤面能炸一大盘
爽口黄瓜花生米
夏天到了，来一道爽口又快手的黄瓜花生米再合适不过了，不管是大鱼大肉还是啤酒烧烤，怎么能少的了这道菜～
用料：
100克花生米
2根黄瓜
5瓣蒜
3个小米辣
3克盐
5克糖
4茶匙米醋
2克鸡精
1勺香油
2茶匙生抽
做法：
锅内烧油，花生米小火不停翻炒，表皮变色后立即停火，余温会有一个后熟的过程，变色明显后再停火就晚了。晾凉备用。
黄瓜用刀背拍散切块。
放切好的蒜末和小米辣圈，锅内烧热油少许浇在蒜末和小米辣上激发出香味。
加盐3克，糖5克，鸡精2克，生抽2茶匙，米醋4茶匙，香油一茶匙，拌匀。
最后倒入炸好的花生米。
装盘即可。黄瓜清脆爽口，花生米焦香酥脆，佐餐下酒必不可少。
韩式泡菜炒年糕
最近爱上了韩式美食，在家憋疯的我只能隔三差五的琢磨吃的。这个炒年糕绝对比汉拿山的好吃百倍！
用料：
400克年糕
100克泡菜
一勺糖
一袋辣椒酱
少许盐
100克五花肉
3瓣大蒜
两勺生抽
根据口味辣椒面
半个洋葱
做法：
准备泡菜100克，或者根据个人口味多放或者少放。我买的是超市称重的，因为知名品牌的泡菜在疫情期间都已售罄！but称重的泡菜也OK👌🏻一点不影响做出来的口味！
大蒜三瓣切片。
五花肉去皮切片
半个洋葱切丝
年糕的准备。我买了两种，一个芝士年糕，一个普通年糕。我每样都放了一些。
锅烧热小火放入蒜片，炒出香味。
放入五花肉翻炒至变色
再加入洋葱，洋葱炒熟有香味儿。
放入准备的泡菜，炒至泡菜香味出来。
此时，放入准备好的：生抽，白糖，少许盐或者不放，辣椒面，最重要的是灵魂调味料——辣酱！这个大喜大的酱超级好吃，购买时注意上边字样，这个牌子有很多口味。产品5.5元-8元价格不等。
加入调料炒匀放入清水，没过食材即可。
水开后放入年糕，中火盖锅盖煮至年糕熟软，期间记得翻一下，避免糊锅。
待汤汁收完就可以出锅啦！“当当当当～”超级好吃的韩式泡菜炒年糕就完成啦！尽情享用吧～
红烧海参
用料：
海参
葱
姜
高汤
盐，油。
生抽，老抽，蚝油，糖。
水淀粉。
做法：
把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
冬瓜香菇火腿面
用料：
老汤
面条
冬瓜
香菇
胡萝卜
三文治火腿
葱蒜
盐
酱油
植物油
做法：
香菇，胡萝卜切好焯水
冬瓜去皮瓤切片
火腿切片
锅里倒入少许油，热后放入，葱蒜呛锅放入香菇，胡萝卜，酱油翻炒几下加入老汤开锅后加入面条，冬瓜，火腿煮熟后加入盐调味即可
素炒米粉―米粉不碎
不定时更新简易菜谱，适用刚开始做饭的人，简单的调料和食材也可以做出美味

嗯，其实是为了我毫无做饭天赋的朋友建立的菜谱
用料：
3块米粉
半个洋葱
半根胡萝卜
四分一个包菜
2个鸡蛋
适量生抽
半汤匙沙茶酱
做法：
材料大致如图，包菜可以更换豆芽，配菜可以更换自己喜欢的，但尽量控制在三种以内，因为毕竟是炒粉，不是炒菜，如果没有那么多，只有一个鸡蛋和一种蔬菜也可以
米粉用温水浸泡，手的温度差不多，泡的时候偶尔观察一下，大约七八分钟，能和图片一样用手撕开就可以捞出来备用
我炒粉的小秘诀，加半汤匙的沙茶酱，用热水混匀备用，没有可以不加，就酱油就可以
中火放油，一分钟油热了，鸡蛋直接打在锅里，然后用锅铲打散，两分钟之后加洋葱，洋葱要先下锅炒出可以闻到洋葱的味道
放其他配菜，翻炒
把米粉铺上去
稍微翻炒一下
淋上沙茶酱和酱油，翻炒1分钟出锅
搞定啦
糯米糍拉丝欧包【面包机揉面】
注意：
面包体的水量需要自己调整，预留10g，干了再加，如果不够就多加一点，每次5g左右加进去，不要一次加太多。最终没有加黄油前需要一个软的但是不粘手的面团
用料：
卡仕达酱夹心
1个鸡蛋
100克牛奶
20克糖
15克玉米淀粉
面包
100克高筋面粉
半个小紫薯
10克糖
40克牛奶
30克卡仕达酱
3克后加：酵母
10克后加：黄油
糯米糍
40克糯米粉
10克玉米淀粉
65克牛奶
10克糖
10克后加：黄油
紫薯馅
2个小紫薯
根据口味放糖、炼乳
做法：
卡仕达酱强小火加热到粘稠，冷藏备用
面团材料除了黄油和酵母粉先开半个小时程序，半个小紫薯去皮压成泥，然后冷藏十分钟，再加入酵母粉（加一点点水化成膏状）和黄油揉至手套膜。发酵程序一个半小时。
这一步用的卡仕达酱就是第一步做的，剩余部分当作馅
糯米糍材料搅拌均匀，水沸后蒸15min，加入一块黄油，然后用戴手套把黄油揉进去，再拉一拉变成有弹性的糯米糍
发好的面团排气，分成两部分。
糯米糍撒大量手粉擀成片，或者用手拉成片状
面团擀开，放上糯米糍，紫薯泥，卡仕达酱，包起来
38度二发变大
撒粉 割花
180度预热好烤20min，注意盖锡纸放至上色过度
好吃的脆皮肠
用料：
一包脆皮肠
做法：
准备脆皮肠一包
这次买的是开花的脆皮肠。如果买到的不是开花的，就自己打十字花刀（花刀打到脆皮肠的一半或者是2/3处）
锅中备油，油六成热的时候下脆皮肠。油可以适当的多一些。
期间勤翻动一下，使之均匀受热。开花后就可以盛出来了。
直接可以吃，也可撒上一些辣子油和孜然粉。搅拌均匀就好了。
又好看又好吃的一道简单的菜就完成了😍
千层饼
上学时候，最爱的早餐没有之一！长大后，成为那个为家人烙饼的人！小家伙儿很爱吃面食，也爱喝醋（遗传了我😂😂😂）所以外号“小山西”今天就和大家分享一下，“小山西”最爱的千层饼吧！
用料：
克面粉
克盐
克油
克水
根葱
做法：
和面😂😂😂这步骤我就不要写太详细了吧！面粉多了加水，水多了加面😂😂😂总之热水和面（这款是烫面千层饼哟😘）
和成面团，醒发半小时！这个时间，你可以切葱，切火腿丁，炒芝麻！然而这都不是关键！关键是做油酥！米妈在这里特别介绍：锅里宽宽的油，加入葱段，炸香烧热关火！热滚滚的倒入面粉碗中，搅拌，即可啦😊😊😊如图
面团醒发半小时后，擀○圆擀薄
涂上油酥，撒上盐，葱花，芝麻，火腿丁
叠！！！如图👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻看懂了么🤗
全部叠好，开始卷👆🏻👆🏻👆🏻依旧如图
压扁，擀圆○，锅里刷上薄油烙饼开始，两面金黄色👌🏻
蟹味菇木耳炒双椒
用料：
150克蟹味菇
2根尖椒
1个红椒
20克干木耳
10个干腐竹节
1汤匙生抽
1茶匙盐
做法：
〉蟹味菇剪掉根部，洗干净备用，青红椒分别切成丝备用，干木耳和干腐竹节用清水泡发
〉锅中放少量的油，先炒青红椒丝，然后再放入泡发好的木耳和腐竹节炒匀
〉然后放入蟹味菇，调入1汤匙生抽，翻炒均匀
〉出锅前放入盐即可
日本老奶奶传授的煎鸡块（甜口）
在日本留学的时候，一家料理店的老奶奶教给我的。那时候我在她的料理店里打工，这到菜是员工餐里才会出现的。老奶奶的儿子是店长他跟我说“这是他学生年代时最喜欢吃的”。我回国好多年了这个味道一直还很怀念。。。
这个鸡块用油比较少所以我叫他煎鸡块，但是吃起来像炸鸡一样香。
【做炒菜我没有计算克数的习惯，完全凭感觉。炒菜不像蛋糕需要那么的严谨，盐别放多了一般都没什么问题！】
用料：
鸡腿肉（带皮
生抽
料酒
糖
盐
淀粉
做法：
鸡腿肉带皮切成大块（不喜欢皮的可以去掉，但是去掉了我觉得不香）
切好的鸡腿肉放入大碗，加料酒，生抽，少量盐先用手揉均匀，之后放入大量的淀粉（每一块鸡肉都要有淀粉包裹，整体感觉稠稠的）
平底锅放入少量油（如果锅比较粘就要多放点油）中小火油温热下鸡块。
煎至焦黄后用吸油纸（厨房用纸也行）把锅里的油吸干净。
不用换锅，开大火直接先倒入料酒，之后加生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。（我口淡鸡肉里加盐了，所以汁里我没有再加盐，如果口重汁里也可以加盐）每一块鸡肉上都能裹上酱汁。
收汁后完成！装盘！
宝宝营养早餐：鲜香鸡肉蔬菜豆花（豆腐脑）
宝宝快1岁左右时，会有一段对食物味道的追求。但是通常育儿专家会建议宝妈们尽量延后添加调味料。
这时怎么办呢，我们可以多选择用一些天然食材的味道来为宝宝食物增加不同的味道，比如：
葱花，香菜，小黄瓜，无盐番茄酱，淡干虾皮，小银鱼这些。     
这次的豆腐脑没有加任何调味料，但是因为有鸡汤，炒蔬菜本身的鲜味，最后稍微用香菜，葱花以及小黄瓜的清甜提一下味，滋味也是相当鲜美。
用料：
1小块豆腐脑（或内脂豆腐）
20g鸡腿肉
1小块芦笋，丝瓜（或冬瓜）
1朵木耳
1小块黄瓜
适量香菜葱花
1瓣蒜
适量可选：紫菜，淡干虾皮
做法：
妈妈们有精力的话，可以从淘宝上购买豆腐脑套装自制。也可以直接购买超市现成的白豆花，或内脂豆腐。
将鸡腿肉切成细末，黑木耳切碎，其他蔬菜切成小块。另外准备调味蔬菜：香葱碎，香菜碎，黄瓜碎（可选紫菜碎，淡干虾皮碎）
宝宝汤锅中加少量米糠油烧至微微热，加一点蒜末翻炒一下后，加入准备好的肉末，蔬菜块，翻炒。肉末变色后，倒入鸡汤或清水煮开。
煮8分钟左右（或至蔬菜微微软化）加入豆腐片，接着煮3，4分种。可用微量玉米淀粉水勾芡。
撒入调味蔬菜（香菜，葱花，黄瓜碎）即可出锅。
伯爵红茶速发面包
用料：
1又3/4杯（414ml）面粉
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
半茶匙（2.5ml）盐
半茶匙（2.5ml）柠檬皮擦的蓉
113g室温软化的黄油
3/4杯（177ml）砂糖
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
2杯（473ml）伯爵红茶
2大勺（30ml）蜂蜜
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入面粉、泡打粉、盐、柠檬皮蓉搅打均匀。
第二个碗中倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入3/4杯伯爵红茶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑，倒入吐司模具中，送进烤箱烤55到65分钟。
烤面包的期间准备浇顶：1又1/4杯伯爵红茶中倒入蜂蜜搅打均匀。
快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。晾一小会儿后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上，趁热浇上浇顶，彻底放凉。
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奶香浓郁手撕吐司｜赤藓糖醇版｜一次发酵｜水合法揉面｜夏日手揉出膜
这个吐司应该是我做过最漂亮最好吃的了叭！它拥有紧密的组织，撕着吃或是做三明治都超级棒。超级浓的奶香味，空口吃都没问题。再也不用去某宝买手撕包吃了。

原方参考了美丽老师的手撕面包，但是我把白砂糖换成了天然零卡代糖➡️赤藓糖醇，可以减轻不少卡路里负担。

美丽老师原方http://www.xiachufang.com/recipe/103806490/

夏天手揉面包，要随时监测面温，揉了一周的吐司，总结了一些降温和手揉出膜的小技巧，分享给大家。

步骤图没来得及拍，先把方子记录下来，之后再补上。
用料：
270克a.高筋面粉
30克a.奶粉
100克b.牛奶
25克b.炼乳
40克b.赤藓糖醇
1个约45～50克b.鸡蛋
3克c.高活性酵母
2.7克c.盐
25克c.黄油
做法：
1】混合材料b，充分搅拌均匀，让赤藓糖醇充分融合到液体里。
2】然后将混合好的液体倒入材料a，不用揉直接用刮刀拌成无干粉的面团，表面拍水，保鲜膜贴着面团密封。
3】冰箱冷藏2h或者一夜
4】取出冷藏好的面团，加入干酵母，搓面3～5min（像搓衣服一样，搓出去然后借助刮板刮回来）。
5】然后摔打面团，摔几下搓几下…
6】每过几分钟就观察一下手套膜的状态，直到能扯出粗膜，就加入盐和软化的黄油，继续揉搓，等黄油被吸收，就可以继续摔打揉搓了。直到可以扯出均匀结实的手套膜。
7】面团三等分，取一团，擀开然后卷起来，另外两个面团也依次操作（第一次擀卷）
8】然后取一个卷卷擀长，尽可能的擀长，然后卷起来，其他两个也是依次操作（第二次擀卷）
9】卷好的卷卷放入吐司模具，入烤箱放一碗温水，34℃发酵至模具6～7分满
10】烤箱上下火190℃预热后，放入吐司烘烤35min即可
11】出炉后震两下模具，倒出吐司晾到温度不烫手的时候用保鲜袋扎口，完全晾凉后，就可以切片享用啦


直接撕着吃，味道嚼起来超级浓郁。这个吐司做三明治也超适合的