xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
会拉丝的紫薯芝士球
孩子想吃甜品啦，不想去外面吃添加剂多的，就在家做吧！
用料：
5-6个紫薯
60g芝士
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
5克芝麻
做法：
芝士要用马苏里拉奶酪哦，我随便买的，什么牌子也行，放在常温里变软之后揉成球球，每个球球大概10g重。
小紫薯切好上锅蒸熟压成泥。喜甜的可以加点白糖进去搅拌。
蛋挞皮也是室温放软一点扒拉下来。
然后先把紫薯厚厚一层包裹住芝士球，最后用蛋挞皮把整个紫薯球包裹住捏紧（就像包包子那样，紫薯芝士是馅料，蛋挞皮是包子皮，最后放进蛋挞皮的壳壳里。这个步骤因为带着手套操作不方便拍照，大家自行理解。
刷上蛋液，只要蛋黄！撒上芝麻。烤箱上下火180度预热十分钟，再把烤盘放进去烤15分钟就OK啦！
好吃会爆浆，方凉放一点还会拉丝！美美哒紫薯芝士球就出炉啦！一口叫醒你的味蕾！
你要来动动手尝试一下吧！
《风味人间》之  大煮干丝（高配蟹粉版）by wqy
用料：
4片火腿
15个虾仁🍤
1片中百叶
适量鸡汤
适量盐
适量料酒
适量（可不加）蟹粉
1根葱
2片姜
做法：
中百叶、火腿片 洗净 切丝

葱 去根 洗净 👎葱花


虾仁🍤 退冰 用牙签 去虾肠 加1汤匙料酒 腌制

准备 秃黄油 适量

姜 洗净 切丝


取一口锅 放适量水 加1小勺盐 滚开

放入 中百叶丝 滚煮2分钟 去豆腥

而后取出 放入凉水内浸泡


热锅 冷油

放入姜丝 爆香
放入 鸡汤、火腿丝

中百叶丝 去浸泡的冷水 ，干捞下锅

中火 盖盖子滚煮5min
待 火腿软 汤内火腿味溢出

注意锅内水量

加入 蟹粉、虾仁🍤 中火滚煮

待虾仁熟 

根据个人口感 加适量盐（我没加）

而后 撒上葱花 即可
豆沙小排包
过年期间出菜谱？那是不可能的，这辈子都不可能的。两手插裤兜的日子到了，我最多在旁边“指导”下我妈做饭，当然只是一本正经的胡说八道而已，所以每次必被老妈赶出厨房。
老妈厨艺不精，但是做出来的饭菜，却是让我最解馋的美食。远嫁的姑娘今年又要回娘家”找骂“了，想想就好开心啊。
用料：
300克高筋面粉
4克耐高糖酵母
200克牛奶
1个（约20克）蛋黄
30克糖
30克黄油
4克盐
#配料
150克红豆沙
少许白芝麻
做法：
准备主要原料。
除黄油外的其他原料混合，揉至延展阶段，加入软化的黄油继续揉至如图，出手套膜。
收圆盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
取出面团，按压排气，分割成11等份，滚圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
将小面团压扁，然后擀成中间厚，四周薄的圆形状。直径约8cm。
放入适量的豆沙，约12-13克。
用虎口收圆。
在10寸的披萨盘底部抹上黄油或者猪油。将面团排放在里面。
温暖湿润处醒发40分钟，可以放烤箱上层，烤箱的下层放一盆热水。我是放在竹制的蒸笼里面，下面放上约50度的温水。
40分钟后，将面团的表面刷上蛋清，撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，190度，中层，烤15分钟，最后两三分钟的时候盖上锡纸，防止表面烤黑。
菠菜韭菜鸡蛋菜饼 菜盒子
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但是好多孩子都不喜欢吃，菠菜和韭菜混合，韭菜的香味把菠菜味掩盖了，专治不爱吃菠菜的孩子，我家甜甜也是期中之一，这样做出来菜盒子甜甜能吃三个。
用料：
适量菠菜
适量韭菜
适量鸡蛋
适量虾皮
适量面粉
适量水
适量油 盐
做法：
准备食材，菠菜韭菜洗净，沥干水分待用
韭菜切碎
菠菜淖水，沥干水分，切末
锅里放油，倒入鸡蛋液，用筷子不断的搅拌，为的是炒出的鸡蛋更碎。
把鸡蛋，韭菜，菠菜，虾皮混合加适量盐和油
将面活好
把面分成大小相等的小面团，擀皮
把馅摊在一半皮上，另一半空着
把皮对折，把边压紧，多余的边可以用碗割下来
把做好的菜饼放平底锅烙熟
出锅，装盘，开吃
快手小饼干
配方来自抖音。非常快手的一个小饼干。长帝30的烤盘正好一盘。
用料：
克糖45
克面粉150
克玉米油55
个鸡蛋1
做法：
油糖蛋放一起。用打蛋器打到颜色发白。鸡蛋留一点蛋黄刷面。
加面粉切拌
分成24个小圆球
按扁
加杏仁或者干果。要加生的。我的就是熟的。烤出来有点糊。刷蛋黄。我忘记了！
原方子是140度20分钟。我用了150度20分钟
最后又用上火烤了两分钟。颜色不太成功
下次还得刷蛋黄。颜色回好看很多。
又做了一次比上次的大一点。150°25分钟。没刷蛋黄。还是得看自己家烤箱温度。
剁椒杂酱面
用心就好，哪怕一碗面。更多故事，敬请期待。呵呵哒
用料：
克300猪肉末
瓣蒜
适量葱花
克糖
适量盐
片姜
几根线椒
一勺郫县豆瓣酱
老抽
醋
水面
做法：
酱的制作过程
  油七成热后，倒入葱姜蒜（个人口味，可以加点小米椒），翻炒均匀后，加入裹了芡粉的猪肉末，翻炒，加入适量老抽，翻炒，肉熟即可，加少许盐。
煮面，建议放少许生菜。
剁椒
 将线椒，剁碎即可（大小看自己）。
放调料，小葱，蒜渣，剁椒，少许糖，少许醋。
烤羊蛋
用料：
2只羊蛋
适量盐
适量烧烤料
可有可无花生碎
做法：
买来的羊蛋去掉外皮和尿弦子。用水泡一会儿，去掉血水，同时能去些膻味。
中间横刀切开，并刮成十字花。
撒上烧烤料和盐，可以多放点儿料，不然烤出来的羊蛋膻味会很重！
烤箱180度，上下火烤25分钟。具体时间因烤箱个体而异。基本上不淌汁水就是好了。
好吃切薄片的酱牛肉
感谢@小高姐，按这个方子做出的酱牛肉，不出锅就满屋飘香了。
而且简单易操作，不急不慢做出让你心满意足的美味。
用料：
克牛腱
个八角
勺老抽
块桂皮
勺生抽
片香叶
片姜
粒花椒
克盐
勺酱油
克牛肉
片陈皮
做法：
牛腱子肉，泡水3小时，中间换水，去掉血水，洗净
牛肉捞出，晾干，加酱油一小碗，浸泡沒住牛肉即可，封口放冰箱过夜，此为酱牛肉的第一酱
凉水下锅，放入牛肉和浸泡的酱油，再加入清水，煮开，撇去血沫，加入两大勺甜面酱，此为酱牛肉的第二酱，然后加入料酒，花椒，八角，桂皮，陈皮，香叶，草果。混匀后，根据个人喜好加入适量盐。
加入一块洋葱，生姜片，加入两块豆腐乳，此为酱牛肉的第三酱。
水面沒过牛肉一些，大火煮开后，转小火慢慢炖煮2小时。这样小火煮出来的牛肉切片不易碎。
用筷子扎一下可以扎透，稍有韧性就可以了。放凉后放冰箱继续浸泡过夜。
可以捞出来切片了。可以直接吃，也可以做牛肉面，牛肉米线，都好吃。
汤可以过滤后放冰箱冷冻，作为老汤下次用。
樱桃肉
樱桃肉是苏式传统名菜，不过菜谱中并没有用到樱桃；是因成菜色泽樱红，酸甜适中而得名；米道真额哈嗲～
用料：
500克五花肉
1大勺料酒
1大勺陈醋
20克红曲米
20克冰糖
30克番茄酱
2克盐
做法：
将五花肉洗净，整条放入冷水锅里，大火烧开后煮5分钟，捞出把血沫冲洗干净，改刀成8mm见方；红曲米放入小锅中，加半碗水烧开煎2分钟熄火，滤出红色汁水备用；
把肉块放入砂锅内，倒入滤除血沫的肉汤至2/3高度，重新烧开后加入料酒、陈醋和红曲米水，转中小火焖煮45分钟；
将沙锅内的肉倒入平底锅中，此时放冰糖和盐，加入番茄酱续煮至冰糖溶化，待汤汁逐渐起稠包裹住肉块即可。
鸡蛋吐司（不用烤箱）
懒人做法。没有芝士就用牛奶代替。更健康。
用料：
鸡蛋、吐司、牛奶、火腿、黑胡椒
做法：
划正方形、压下去。
鸡蛋➕
➕火腿➕牛奶
➕黑胡椒
没烤箱没事，电饼铛烤5分钟！或者不粘锅！别糊就好。
配牛油果奶昔，还不错。
改良版猪肉大葱水煎包
不能多吃油多吃肉，又想吃煎包，怎么办？热烈推荐少油易烹营养丰富的改良版水煎包。
用料：
400g猪肉
400g大葱
400g杏鲍菇
面粉
食用油
做法：
和面、剁馅、包包子完成！
放少许油（不要太多水煎包就是省油的）大火煎包子2分钟
然后倒水，将近包子身高的一半。盖锅盖大火 到水干为止，
当当当当 上桌啦！
潮汕人的酥饺
馅儿随自己喜好，可以是芋泥馅也可以是花生、芝麻、糖，也可以是去皮绿豆馅，红豆馅也可，只要馅儿是斋的，这也是正宗的斋甜点
用料：
250克中筋面粉
60克油
130克水
50克淀粉
2克小苏打
做法：
先把2⃣️种粉混合在一起，加入过筛的小苏打揉匀，加入油再加水揉匀，松弛半个钟
擀薄印出小圆皮
用擀面杖擀成一大片面皮，然后用小囗玻璃圆杯扣出一个个小圆面皮，就可以包成上面这样的模样
下油锅小火炸成金黄色即可享用
皮脆不脆，来看一张纯面皮炸的
分享个圆形的包法
圆的成品图
像游泳圈浮在水里
山本空气炸锅菜谱
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用料：
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做法：
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辣白菜炒饭
记录一下
就这个味道棒极了😂
用料：
适量朝鲜泡菜
适量米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
适量葱
2条培根 
几滴香油
做法：
材料如图准备好
锅里放油 放入 培根 洋葱 辣白菜 翻炒出香味 放米饭🍚翻炒均匀 
饭炒好 弄成平面 把鸡蛋放在上面关火盖上锅盖余温把蛋闷滴半熟 撒葱花
滴上几滴香油 拌匀就可以享用了😂
苹果蓝莓果泥
四个月开始添加辅食的宝宝就可以吃的苹果泥，但是苹果很容易氧化发黑对不对？宝宝吃的要想办法做到最好
果泥要新鲜做，新鲜吃，尽量不要被氧化掉。本菜谱有私家窍门哦！
用料：
半个苹果
一把蓝莓
半只橙子
做法：
原材料准备，宝宝吃的东西要洗干净，蓝莓因为会皮不会剥掉要用温开水冲洗，避免宝宝吃到生水。
橙子我用的脐橙，苹果花牛或者蛇果都可以，当然蛇果是最好的宝宝辅食。
关键步骤：先挤橙汁，后刮苹果泥。
注意不要用金属勺子，会氧化水果，密胺或者塑料的勺子都可以。
避免苹果泥氧化的诀窍就是橙汁，看图片里的苹果泥状态多好。
有些妈妈会说那是不是可以拿柠檬汁代替橙汁？可以，但是不建议，因为小宝宝不要吃那么酸爽的东西！
橙汁苹果泥刮好了就处理蓝莓，吃泥状物的宝宝尽量给他做细腻一点，我用了过滤豆浆的筛子。
蓝莓的皮里面有很好的花青素，吃了对宝宝的眼睛好，可以开水烫过之后连皮做成泥。
直接拿勺子压，刮，暴力一点可以的，哈哈！看这个蓝莓酱多好。蓝莓的小籽是宝宝吞的下的没有关系。
加在苹果泥里面棒棒的。
只要第一步做对了，这个果泥是可以避免氧化掉的，混合之前苹果泥的颜色还是那么正。
最后把果泥搅拌均匀，可以稍微隔水温一下给宝宝吃，尽量不给宝宝吃冰东西。肠胃还比较脆弱。
也可以拌米粉当正餐吃，觉得太干可以再挤适量橙汁调节浓稠度！
赶快试试吧，宝贝爱吃哦！
果脯杏仁牛轧糖
用料：
240克（上好佳）纯白色棉花糖
200克大杏仁
65克泥猴桃+地瓜干
160克奶粉
做法：
泥猴桃和地瓜干切成小丁
大杏仁凿碎过筛，碎屑留作它用
把棉花糖放入微波炉里高火一分半。棉花糖稍微膨胀，一碰就拉丝就可以啦
取出后倒入奶粉，快速搅拌
倒入杏仁搅拌
倒入果脯
把手抹上黄油揉面一样把果脯和奶粉揉进去。在案板上撒一些奶粉整形
稍微冷却用刀切长条，再切成小长方形。撒一些奶粉防粘。放入冰箱变硬后密封起来
豌豆玉米虾球
从毗邻北极与北大西洋水域的港口出发，来自加拿大的捕虾船在波涛汹涌的极北水域中全年无休地奋勇航行，以捕捞鲜活的野生北极虾。具备冷冻设施的大型现代化捕虾船，在极夜阳光照耀下的天然、冰冷、清澈、无污染的水域中，捕捞100%纯天然、肉质紧密、口感微甜、味道鲜美的北极虾。试用申请成功，孩子们非常幸运的品尝到了这远道而来的加拿大野生北极虾。wuzyi4
虾仁鲜嫩，玉米清甜，豌豆清香。这道色香味俱全的家庭小菜
用料：
适量甜豌豆
适量甜玉米
适量野生北极虾
适量油
适量盐
1根胡萝卜
适量料酒
适量胡椒粉
1节葱
适量糖
1块姜
适量香油
做法：
准备材料。
胡萝卜洗净切成小丁。
锅中水加入盐和油，烧开后放入豌豆和玉米煮上2分钟过凉备用。
野生北极虾室温解冻，剥成虾仁。
用刀将虾背切开，取出虾线。加入胡椒粉、料酒腌片刻。
炒锅倒油，爆香葱、姜。
先下胡萝卜丁炒、后下甜豌豆、甜玉米、加入盐和糖中火翻炒均匀。
盛入做好的橙皮碗里。
产后食谱之滋补鸡酒
在广东，这是一道产后必吃的菜之一！
在产妇生完孩子之后，家里的老人家就会做这么一道菜，亲朋好友来了也爱煮上一锅，分着吃，基本上与姜醋是一样的重要，具有驱风，滋补养身的作用，去淤活血，吃了身体棒棒哦！


用料：
500g鸡
30g黑木耳
100g花生
5个红枣
50g黑糯米酒
适量黄糖
3片姜
做法：
黑木耳提前泡发撕成小块
花生米蒸熟；（可以做饭的时候顺便蒸熟）
鸡砍成适量大小的块，切姜片适量
热油锅，下鸡块和姜片炒香
然后加入黑木耳和花生米一起炒匀
加入黑糯米酒
加入适量的开水
加入去核的红枣一起煮约十分钟，期间加入黄糖调味即可
芒果蛋挞
夏日炎炎，芒果季也一直延续着，前些日子小弟还给拿了两枚四川产的大芒果。拿来时是青绿色的，泛着少许红，就放到米箱里储存起来。一星期后，金黄带着些许红润的颜色就呈现眼前了。
 
芒果味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富，其可溶性固形物和总糖含量、可食率高，富含Β-胡萝卜素和维生素C，集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
 
这次，将芒果加入蛋挞中，果然如所想的那样，更增香甜之味。蛋挞的软滑伴着芒香，吃起来的感觉真是甜蜜已极。
 
生活里常有苦楚，需要我们用甜蜜芬芳来抵御，愿我们都能细细品味那些甘甜吧……
用料：
10个挞皮
适量芒果肉
110克淡奶油
80克牛奶
2个蛋黄
7克低筋粉
45克白砂糖
做法：
将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
将蛋黄从蛋清中分离出来备用。
称量好材料。
煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖
中火，不断搅拌。
煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。
放入搅散的蛋黄和低筋粉。
搅拌均匀。小盆中摆个面筛，将搅匀后的液体倒过面筛。面筛上的东西丢弃不用，过筛后的即为蛋挞水。
芒果从中间切开，直接用刀在皮上切分成若干小块。
将芒果肉剔下。
每个挞皮中放入几块芒果肉。
放入蛋挞水，至七分满。送入预热至200度的烤箱中层，烤约25分钟至颜色变深表面出现焦圈即可取出。
🔥零失败❗️外脆里滑❗️满口浓香❗️网红八次方
脆皮的巧克力嘎嘣脆，里面的冰淇淋奶香浓郁，一口一个，酸酸甜甜的，
简直好吃不要不要的
用料：
120克淡奶油
100克浓稠酸奶
5克蓝莓粉
15克糖
少许蔓越莓干
适量白巧克力
做法：
1⃣️酸奶加入蓝莓粉搅拌均匀备用，淡奶油加白糖打发到浓稠状，倒入酸奶，蔓越莓干搅拌均匀
2⃣️倒入冰格模具中，冰箱冷冻定型
3⃣️巧克力倒入小碗中隔热水融化，取出冰格用牙签固定，在融化的巧克力里滚一圈，等待几秒凝固即可。
超级好吃的脆皮蓝莓冰淇淋就做好了，一口一个巧克力夹着奶香浓郁的冰淇淋，别提有多好吃了😋
一边拍照一边融化，我也就一边拍一边吃哈哈
爆汁烤鸡腿配杂蔬（超级嫩而多汁🍗）
这个烤鸡腿实际上我已经在微信和微博分享过做法啊，总是忘记同步到下厨房...

我是用冷冻琵琶腿做的，白羽鸡的品种，本身肉质比较细嫩，用新鲜走地鸡做烤鸡腿感觉不好吃，肉质不适合，想试试的我不会拦着，但是不好吃别迁怒于我的菜谱就行😅

**这个方子最关键是火候的掌握，所以第一次做建议按我的温度和时间，之后可以根据成品来调整，毕竟每家烤箱都不同

**关于蔬菜的选择，只要耐烤的都可以，水多水少没关系，因为总的烤制时间超过20分钟

**鸡腿的腌料根据自己喜好即可，蒜香啊什么的都可以，下面的配方是我常用的
用料：
2个琵琶腿
**腌料：
2大勺生抽
1大勺味啉
1大勺蚝油
适量现磨黑胡椒
**配菜：
半个西葫芦
1个甜椒
1个土豆
几瓣蒜
一段大葱
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡腿提前腌制，至少冷藏腌制6小时，中途翻面。上面的腌料仅供参考，可以按你喜欢的口味来腌制，我每次也会有所不同。
鸡腿腌好之后取出备用。蔬菜洗洗切切，切大块滚刀块即可，彩椒我是黄色红色各半个的量，胡萝卜也会很好吃，强推～
烤箱预热200摄氏度。蔬菜放到大碗里面，加适量橄榄油和黑胡椒，拌匀，主要是让蔬菜均匀裹上一层薄薄的油，防止烤干烤糊
烤盘铺锡纸，先把蔬菜平铺在上面，尽量不要重叠，然后把鸡腿插空放好
200度烤20分钟，取出，温度调到230度，鸡腿和蔬菜刷腌料，烤5-10分钟，到上色明显即可
全程开热风，我家是松下蒸烤箱，是风炉形式，上色不是特别均匀但是可以接受～
#秋季保胃战#快手蓝莓乳酪蛋糕（免烤）
我买网的冷冻蓝莓真的很方便，以前总买新鲜的，有时候做东西用了一半，剩下的没想好做点什么就长毛了，心痛。
冷冻的就不会。品质不错，价格也合适，哈哈，会无限次回购。
用料：
果酱-----------------
120克蓝莓
40砂糖
使劲挤2次柠檬汁
奶酪糊---------------
200克奶油奶酪（乳酪）
20克砂糖
100克奶油
10克砂糖
其他-----------------
10克吉利丁片
做法：
拆开这一代冷冻蓝莓，拿出本次制作一个6寸需要的120克
因为懒得等他自己化冻，就跟砂糖一起放进了微波炉，高火30秒一次，还凉，再30秒，就软了，得了，挪至奶锅里，开煮
煮的过程中，要用刮刀或者搅拌棒不停的搅拌，防止粘锅，煮至粘稠即可，加入适量柠檬汁，就是大力挤两次，再搅拌搅拌，至粘稠关火，放在一边，开始准备奶酪糊
**注意，这个时候把吉利丁片泡在冷水里面泡发待用
从冰箱里面拿出的奶酪，加入20克糖，直接一块儿放微波炉，30秒高火，拿出来，都软了!!
开始搅拌，一会儿就非常顺滑了。
奶油加10克糖打发，基本到6到8分发就行，不能太软，因为跟奶酪搅拌容易消泡，也不能太硬，会难拌匀，就是有纹路以后再拌一会。
然后跟刚才的奶酪拌在一起就好，搅拌搅拌均匀
这时候旁边的蓝莓酱就不那么烫了，用手试一试，温度高于体温，但是不那么烫手即可。
吉利丁片沥干水，放在果酱里搅拌，一会就不见了。
然后混合果酱跟奶酪糊，均匀后，入模具，大功告成。
着急吃就放冷冻室，冷冻1小时就差不多了。不着急就放冷藏4小时可以成型。
取出的时候热毛巾焐模具四周，方便脱模。
最后稍加装饰即可。
莴笋胡萝卜炒鸡蛋
刷视频看到的做法，被配色吸引了，觉得做来尝尝，正好今晚老公买回来了莴笋，决定试一试，打开下厨房想找更多菜谱对比下竟然没找到，好吧我来凭记忆写一个，做出来也肯爽口，喜欢素菜的小伙伴试一试吧！
用料：
一根胡萝卜
一根莴笋
根据笋和胡萝卜的用量调节，看起来颜色均匀鸡蛋三个
做法：
胡萝卜洗净去皮斜刀切片
莴笋洗净去皮斜刀切片
烧水，水开胡萝卜，莴笋焯水，滤水备用
炒鸡蛋
热油，莴笋，胡萝卜，鸡蛋下锅翻炒，加入耗油，味极鲜，盐，调味，出锅。
未修图，未美颜，成品图
芝麻酱
这次借鉴了朋友的做法，为了夏天的时候可以用来自做后拌凉面。
用料：
芝麻
橄榄油
做法：
芝麻洗净，小火炒至手可以捏碎。
放凉后，放入粉碎机打成粉。
加入麻油，橄榄油即可。
简易版红烧肉
不会失败的做法，简单好吃。
用料：
500克五花肉
半根大葱
1勺小葱末
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2颗冰糖
2勺糖
适量盐
1包卤料包
做法：
五花肉切成两厘米左右的小方块，大葱白斜切成段。准备好干卤料包一个。
调味料：老抽、生抽（减盐酱油可替代）、料酒、冰糖（没有冰糖可以用砂糖或其他甜味料替代）、盐。
水烧沸，把肉下锅焯水，待浮末出来后捞出，放入温水简单洗一下。放在一旁待用。
热锅热油、放冰糖。用小火稍微溶一下。（没有冰糖可以放一小勺砂糖）
中火肉下锅。（之前最好把肉捞出把水沥干，否则容易溅油）先放入料酒翻炒十几秒左右祛腥，然后放入大葱和卤料。（卤料：姜片、桂皮、八角、草果）
迅速倒入生抽两勺、老抽一勺，翻炒均匀。
加入温水，刚好没过肉块的量即可。放入两勺砂糖，水沸腾后转小火，盖上锅盖煮30分钟。（虽然煮越久越入味，但如果心急吃可以中小火煮，需期间观察水位，避免烧锅。）喜欢吃辣的可以放两个干辣椒。
水只剩如图的量的时候，试味道，不够咸就再加一点点盐。最后转大火翻炒收汁，出锅前撒上小葱花。
完成。装盘上桌。😋
番茄豆腐羹
今天给大家介绍一道市值超过20块钱的番茄豆腐羹😂
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1个（食材里落拍了😅）鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
小半碗水淀粉
适量葱花
做法：
番茄去皮，切碎，豆腐切块，葱切葱花
锅里加油，倒入番茄炒出汁后加水，番茄汤煮沸后加盐，加豆腐块、紫菜、虾皮，锅内再次沸腾后加入淀粉水，再倒入鸡蛋液，盖盖，掀盖盛入碗中，撒上葱花，拍照✌🏻
正宗四川家常土豆回锅肉
这道美食背后的故事就是没人做饭，只有我来做咯~
用料：
500克五花肉
6根蒜苗
2个青椒
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
6片姜片
20粒花椒
3勺生抽
适量盐
3勺料酒
做法：
五花肉切片备用
土豆切片备用
蒜苗斜切备用，蒜头和蒜苗尖分开哈
姜片6－7片，花椒粒20几粒，蒜7－8片
坐锅起火，倒入五花肉片，放水适量，煮肉片的腥味，等到水收干了放油，大火翻炒出油，放料酒3勺，生抽3勺，豆瓣酱2勺，姜片，蒜片，花椒放入，继续翻炒出油，放入蒜苗头，翻炒1分钟，放入土豆片继续翻炒
文字说明请看步骤5
文字说明请看步骤5
文字说明请看步骤5
土豆片放入后继续翻炒至土豆片变软后，起锅前放入蒜苗尖，放盐适量
起锅，装盘，完美哈~
清蒸龙利鱼
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
用料：
500g龙利鱼
2根香葱
25g橄榄油
15g蒸鱼豉油
半个柠檬
做法：
准备好所有食材。
龙利鱼取出解冻后，用清水冲洗一下控干水分,切成宽度3厘米左右的块，摆入盘中，在鱼身上均匀地挤上柠檬汁。
水盒装满水，食物放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸10分钟。
蒸好之后取出，放入葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
料多多——佛卡夏芝士牛腩鸡蛋火腿三明治
这是一个分量十足的三明治，烤制了一个烤盘大的面包只能做出7个左右的三明治，相较于传统的三明治，我们尝试了两种鸡蛋处理方法，一种是煎制，一种是水煮配沙拉酱。其他的材料也基本接近传统三明治。
        This is a full-weight sandwich. You can only make about 7 sandwiches after baking a large pan of bread. Compared with traditional sandwiches, we tried two egg processing methods, one is frying, and the other  is boiled with salad dressing. Other materials are basically close to traditional sandwiches.
用料：
water       800g
flour         1000g
brisket      500g
pepper      20g
sugar        30g
salt            25g
Olive oil     150g
honey         30ml
lettuce        1
yeast           30g
fresh egg    6
tomato        2
salad dressing  15ml
Japanese cucumber 3

reduced fat cheese slices  6 pieces
American ham  6 pieces
tomato sauce 18g
做法：
Prepare materials：
1000 grams of flour in a basin
Mix 800 grams of warm water
25g salt
30g sugar
30g yeast dissolved in warm water
100g egg liquid
准备材料：
盆装1000克面粉
调和800克温水
25g食盐
30g糖
30克酵母配温水溶化
100g鸡蛋液
         Pour yeast soluble water, egg liquid, salt and sugar into the basin, then pour in 500 grams of warm water, then knead the flour slowly, then add water randomly as the noodles are dry and wet, and knead the noodles into a ball.
        在盆里倒入酵母溶水，鸡蛋液，盐，糖，然后倒入500克温水，然后揉面，慢慢揉，然后随着面的干湿，随机加水，把面揉成一团
        In another clean basin, brush the oil in the basin, then put the kneaded dough in it, wrap it in plastic wrap, put the dough in a warm place and wait for fermentation, about 30 minutes.
        用另一个干净的盆，在盆里刷油，然后把揉好的面团放进去，用保鲜膜把它包住，把面团放在温热的地方等待发酵，大概30分钟左右
       After the dough is fermented, spread it flat and place it in a baking pan brushed with oil.
       面团发酵好以后，把它平铺开，放在用一个刷好油的烤盘里
        Put the baking pan in the oven and bake for about 30 minutes. Other fillings can be prepared when baking.
        把烤盘放进烤箱里，大致烤制30分钟，烤制的时候就可以准备其他馅料啦
        Wash tomatoes, cucumbers, lettuce and slice tomatoes, cucumbers and lettuce
        清洗番茄，小青瓜，生菜，将番茄，小青瓜，生菜切片
        Slice the brisket and marinate it with olive oil, honey and pepper
        将牛腩切片，放入橄榄油蜂蜜胡椒粉进行腌制
        Pour 50ml or so olive oil into the pan, wait for the oil fume to appear in the pan, put in the brisket, fry until golden on both sides, then remove.
        在锅内倒入50ml左右的橄榄油，待锅内开始出现油烟，把牛腩放入，煎至两面金黄，然后取出
      Pan-fry the eggs and ham until golden on both sides
      如上将鸡蛋与火腿均煎至两面金黄
        The bread is almost ready at this time. Take out the bread, slice it (size according to your own wishes), and put fried eggs, lettuce, ham, sirloin and salad dressing into the bread slices.
        面包这时候就烤制的差不多啦，把面包取出来，切片（大小根据自己的意愿)，把煎蛋，生菜，火腿，牛腩，沙拉酱夹进面包片里
       Put the sandwiched bread into the oven and bake for 5 minutes. After baking, the bread is taken out, wrapped and packed, and the delicious sandwiches are ready.      
        把夹好的面包片再放入烤箱中烤制5分钟，烤完将面包片取出，包上包装，美味的三明治就做好啦
       Now to the last step, group photo, independent cooking experience, super happy ~
        现在到最后一步啦，小组合影，独立的做饭体验，超级开心呀~
酸辣粉
用料：
1把粉条
适量花生米
1勺火锅底料
2勺醋
2勺生抽
少许盐
适量糖
可以没有炒黄豆
3棵油菜
1勺麻油
做法：
红薯粉泡水
油菜焯水
泡软煮熟
火锅底料，生抽2勺，酱油1勺，醋2勺，白糖一勺。香油
5勺。煮红薯粉的水。把煮红薯粉的水，加入汤料一勺。喜欢喝汤的可以多加点儿。适量用盐调整咸淡。
花生米和黄豆炒熟。炒黄豆再上一个菜单儿。
摆盘儿可以吃啦。
港记古法(戚风)蛋糕8寸
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
1克白醋或柠檬汁
65克玉米油
50克纯牛奶
75克细砂糖
适量(水浴烤)水
做法：
1.打蛋白，6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清里不要有蛋黄，容器里不能有水，也不能有油，滴上2-3滴白醋(或柠檬汁，酸性有减少消泡作用)，75g白糖分三次加入，打发一次加入一次，直到蛋白出现弯钩不消失。
2.烫面，65g油倒入锅中大火加热，大约30秒，晃动锅，锅壁出现类似白酒挂壁现象即可
3.将80克面粉过筛倒入热油中
搅拌均匀
搅拌均匀后成炼乳状
4.倒入50克纯牛奶，搅拌均匀
搅拌均匀后成冰激凌状
5.倒入蛋黄继续搅拌
搅拌还没均匀
搅拌均匀后更细腻
6.将之前打好的蛋白，分三次倒入面粉中
搅拌均匀，不要让蛋白块状存在，否则烤好后该块状就会成为一个空气洞，周边像熟了的蛋白一样
8.搅拌好后倒入8寸容器中
9.烤箱160℃，水浴(底层用烤盘装适量水，用网架架起烤盘模具，脱离水面)，80分钟，视频中水分太少需要再加一点。
1
成型，无开裂.脱模(已经试验几十次，只有一次烤盘水分烤干了出现开裂；还有一次模具放在中间层，烤的时候膨胀起来碰到加热棒。我的细网格烤架是为了烘烤杨梅干，虾干等，淘宝上自己根据尺寸配的，买了三个，可以同时放入烤箱内一起烤)
出品
完美
女儿的早餐第48期 黄油烤土司配盐煎虾仁
早餐要吃的丰富多变 今天来个油煎虾仁配黄油土司
用料：
30克黄油
2片土司
6只熟冻黑虎虾
3朵西兰花
做法：
黄油化开
土司切片 
刷一层黄油 再撒一点点白砂糖 用空气炸锅烤8分钟
黑虎虾去壳留尾巴 变凤尾虾 用黄油煎40秒 2面煎透 起锅撒黑胡椒 和一点点盐
西兰花焯水 装盘 
配一杯现磨的黑芝麻豆浆 香喷喷
这样的早餐 香吗？女儿很满意。
红烧茄子煲
抖音搬运工
用料：
2个茄子
1勺盐
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3个小米辣
3瓣蒜
自己看情况淀粉水焦盖
3段葱花
做法：
茄子切片 
盐腌制十分钟
做好料汁
料汁:生抽老抽1勺
       小米椒3粒
       白糖1勺 
      耗油1勺
蒜末酌情
最后用淀粉水搅拌均匀

茄子拧干水
加淀粉进茄子里搅拌

热油下茄子 炒软 下料汁 翻炒收汁 可以撒点葱花 起锅
鸡蛋仔/原味or巧克力
我认为成功的鸡蛋仔要是外壳酥脆，内心柔软Q弹的
一直没有看到符合我心意的方子
这次是借鉴了@小厨娘明明
也就是当前得分最高的方子改良的

这个方子大概可以做3个到4个完整的鸡蛋仔

在这里创建一个菜谱是为了今后自己做起来方便，勿喷勿喷
谢谢(*°∀°)=3
用料：
1个鸡蛋
30克白砂糖
30克淡奶油
45~50克左右清水
30克黄油
60克低筋面粉
20克木薯粉
2克泡打粉
30克炼奶（可加可不加）
适量巧克力豆（同上）
做法：
准备材料，黄油融化（这里用玉米油也可以但是就没有黄油独特的香气了）
鸡蛋加白砂糖用电动打蛋器打发至颜色变淡略发白然后分次加入淡奶油、40g水和融化好的黄油
（黄油一定最后加入这样会产生乳化的效果和制作戚风蛋糕同理）
各种粉类混合过筛后加入其中搅拌均匀后根据液体的粘稠度加水调整至顺滑（把打蛋器拎起来后液体缓慢滴落，搅动时有明显的痕迹）
可根据个人喜欢加入20g左右的炼奶（强烈推荐加入，增加奶香味和甜度）和适量巧克力豆（一定要是小颗的推荐图1中的黑巧克力便宜好吃）
面糊静置20分钟（目的是让泡打粉发挥左右不可省略!）

在烤盘上抹油（用硅胶刷最好，带毛的刷子容易掉毛），预热机器（建议在机器下铺好报纸因为会漏油）加入面糊后快速倒置再转回来

全程从加入面糊后就立刻开始计时一共3分钟

出锅后用吹风机，冷风吹一会儿让表皮快速冷却变得酥脆
榴莲芝士蛋糕
重芝士
用料：
4只全鸡蛋
500克奶油奶酪
160克牛奶、糖粉各
4粒～5粒榴莲肉
100克黄油
做法：
坐热水处打奶酪
料理机打榴莲肉
新鲜榴莲肉
榴莲芝士糊入模
蛋挞（无添加剂）
很好吃哟😍😍
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
适量细砂糖
一列蛋挞皮
做法：
先打蛋烤箱预热10分钟
加入细砂糖和牛奶。搅拌均匀即可。
倒入就行了。
完成
抹茶戚风蛋糕
调整来的配方
用料：
3只鸡蛋
40g玉米油
48g牛奶
48g低粉
12g抹茶粉
56g细砂糖
做法：
将3只鸡蛋蛋黄，蛋白分离
 蛋黄，玉米油，牛奶混合均匀，再加入过筛的抹茶粉和低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒
蛋白打至干性发泡，其中分2或3次加入细砂糖
将1半的蛋白加入面粉糊，翻拌均匀后再加入剩下的蛋白再翻拌均匀
准备6寸模具，将做好的蛋糕糊在20厘米高左右一点点倒进模具，这样可以少些大气泡，成品蛋糕的组织会细腻一点
放在已经180度预热的烤箱，中下层，30分钟左右
孜然鸡肉粒
用料：
250g左右鸡胸
2g左右盐
5g左右孜然粉
少许糖
做法：
准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿。
把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀。
热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘，开吃！
对了！还可以撒些孜然粒装饰一下！
吉利丁片和吉利丁粉的用法（最全）
关于吉利丁已进行了最新的更新：20190430
希望能满足到你们的需求
用料：
水
做法：
吉利丁粉怎么用：

吉利丁粉和水的比例是1:3，5g的吉利丁粉要加入15g的水中。

现在碗里装15g的水，之后再倒入5g的吉利丁粉。注意：要先倒水再倒吉利丁粉，不然就无法把吉利丁粉融化好。

要用的时候，只要把吉利丁液体隔水蒸一下就好了。
吉利丁片怎么用：

吉利丁片如果放在常温的水中，有可能是会融化掉的，就无法沥干水分使用，所以泡吉利丁片我们要使用冰水。

泡好的吉利丁片捞起，直接隔水蒸就可以了，一般40度的水就可以使吉利丁片融化了。
关于吉利丁的补充：温度的高低会影响吉利丁的凝胶性。一般我们用40-80度左右的水融化吉利丁片。
吉利丁粉是需要用它三倍重量的水泡发的。步骤1已经写的很清楚。再做一次补充提醒。
关于啫喱的补充：根据你喜欢果冻的嚼劲决定我们用的吉利丁的分量。如果，喜欢啫喱硬的，吉利丁：液体=1:15；如果喜欢软点的像布丁一样的啫喱，吉利丁：液体=1:40
关于奶冻补充：奶冻是比较偏嫩的，入口即化。吉利丁：液体=1:80
之前有小伙伴问，吉利丁片怎样才算泡好。其实吉利丁片浸泡了冰水之后，有弹性花纹不明显，没有破烂，就是我们要的效果。如果花纹很明显，比较硬，则还需要多浸泡。
电饭煲版煲仔饭
用料：
2根腊肠
1根胡萝卜
1根芹菜
十几朵香菇
2个鸡蛋
2杯大米
1根葱
四片姜
5瓣蒜
1勺盐
2勺老抽
2勺蚝油
做法：
香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，芹菜去叶洗净切丁，腊肠切丁
花椒炝锅，放入适量花生油，扔几粒花椒进去，爆香后把花椒捡出
葱姜蒜下锅爆炒，炒出香气
放入胡萝卜、香菇和芹菜，一起炒
加入一勺盐
加入老抽，提色
加入蚝油，提味
加入腊肠，翻炒均匀
炒到五六成熟，关火，准备米饭
大米淘干净放入电饭煲内胆中，加入水，根平常蒸米饭的水量一样即可
把炒好的菜放入米饭中，按下“煮饭”键
到点后，打入两个生鸡蛋，盖上盖子闷五分钟
热腾腾的煲仔饭出锅了，没有鸡蛋的煲仔饭是没有灵魂的
清蒸膏蟹
用料：
3只母膏蟹
3片姜片
少许葱花
黄酒
盐
鸡精
花生油
做法：
1.杀螃蟹，用剪刀往螃蟹的嘴扎进，扭转一下，然后才再用干净的牙刷把蟹洗干净，
   等洗好了，螃蟹基本也都死了，那时再撬开壳才不怕被蟹钳夹道。
2.往螃蟹底部撬开壳，看看，黄黄的蟹黄，好肥。
3.先弄蟹壳，先用刀把两边的边切掉，再把蟹嘴那的蟹胃取掉。
4.蟹身抓掉蟹肺，那个很脏，不能吃。然后把蟹身一分为四，码放在盘中。
5.放上姜片，盖上蟹壳，撒适量的盐和鸡精，在淋上少许黄酒。
6.先煮水，把水煮开，把螃蟹放上蒸架。盖上盖，大火蒸10分钟。
7.中途一定不能开盖，所以水一定要放足了，以免烧锅。蒸好的螃蟹。
8.先用适量的花生油加得热热的，蒸好的螃蟹用夹子连盘中一起夹出来，撒上葱花，
    再浇上花生油就可以了，油温如果都热，淋到葱花时会发出滋滋的声音。
香炸鸡肉
最近圈里都在红红火火过大年，我也凑个热闹。我家宝贝最爱的香炸鸡肉，今天做了一大盘，等待他回家给他小惊喜。
鸡肉的选择很重要，肉食鸡个头大，肉多但是不容易入味而且肉质补紧实；老母鸡肉比较劲道，难炸透，不易选用；麻鸡或者半年以上的公鸡都可以。
用料：
1只鸡
腌肉用料
3勺生抽
15克盐
10克白糖
3勺十三香
2勺蚝油
5克胡椒粉
2个鸡蛋
2勺姜粉
2勺洋葱粉
调制面糊用料
50克淀粉
50克面粉
5克食盐
3克泡打粉
100-120克水
做法：
鸡洗净，去鸡头、内脏、鸡爪和鸡屁股。
剁成小块鸡肉，加入上面腌料进行腌制。搅拌均匀后放置冰箱冷藏两小时以上入味。
在大碗里倒入面糊用料，搅拌均匀静置十分钟，面糊里不能有干面粉，一定让面粉和淀粉充分溶解。
油锅油温七成热转中火，把腌制好的鸡肉放进面糊里，均匀的裹上面糊，然后夹到油锅里开始炸鸡肉。
刚开始不要用筷子翻动油锅里的鸡肉，一定等待鸡肉慢慢浮上来，用筷子轻轻划动鸡肉，使之受热均匀，待鸡肉表面变成金黄色，油锅内的油泡泡大小均匀密密集集，就可以捞出控油装盘了。
这是昨天炸的，先尝尝味道如何，受到我家娃的称赞👍
清热润肺的银耳雪梨红枣汤
用料：
一朵银耳
适量红枣
适量冰糖
1个梨
做法：
清水浸泡银耳和红枣，银耳泡发，一般10分钟就好了
把梨洗净，去皮切块。
银耳泡发后用手撕成小朵。
银耳、梨、红枣三样入锅
加水，水的量自己控制，不要加太多。大火煮沸
煮沸后加冰糖。
之后转小火，煮40分钟。
出锅！
【无印良品轻料理】海鲜饭
做好之后拿掉盖子，让蒸汽尽快散去，这是制作土锅海鲜饭的诀窍。
锅底上得到的点点锅巴，也是做土锅饭的乐趣之一。
用料：
材料（ 4 人份）
1½ 杯大米
100ml去皮番茄（罐头）
220ml开水
少许番红花
1/3+1/4 小茶匙盐
6 只虾（不去头）
250g蛤仔
1 只墨斗鱼（身体部分）
各1/2 个甜椒（红、黄）
1/2 个洋葱
1 瓣大蒜
1 片香叶
3 大茶匙橄榄油
适量盐、胡椒
各适量柠檬、西芹
做法：
从虾弯曲的后背、壳的缝隙处用竹签挑出虾线，用盐水（不包含在给出的材料中）清洗。将蛤仔中的泥沙洗净备用。墨斗鱼去皮切成1cm 宽的圆圈。
去掉甜椒的蒂和籽，切成2cm 宽的段再从中间一分为二。大蒜、洋葱切碎。
开水里加入番红花、捣碎的番茄，调入1/3 小茶匙的盐。
将2 大茶匙橄榄油倒入土锅，中低火加热，加入墨斗鱼和虾翻炒，撒上盐、胡椒，盛出备用。
剩余的橄榄油加热，放入大蒜、洋葱翻炒，加入大米小火炒至透明。
关火，将米摊开。淋入3 的番茄汤，调入1/4 小茶匙的盐，摆上虾、墨斗鱼、蛤仔和辣椒。
加盖中低火煮15 分钟。再改小火煮15 分钟。关火，焖10 分钟。
拿掉盖子，中高火加热3 分钟，以便让多余的水分蒸发掉。撒上剁碎的西芹，摆上切好的柠檬。
巧克力小泡芙流心松饼（脏脏松饼）
写小泡芙是因为为了健康只放颗一个鸡蛋 蛋清没打出大蓬松来 
脏脏松饼自己起的名字 因为有点像脏脏包 不过我更喜欢自己做的这个口感 
此方可做松饼大小5-6个
用料：
70克低筋面粉
20克可可粉
10克黄油
170克牛奶
1个鸡蛋
50克巧克力（70%黑巧）
20克炼乳
20克细砂糖
1克盐
1丢丢香草荚
做法：
没拍布局 很简单 先放湿性 再筛粉
巧克力和黄油隔水融化 加入蛋黄 炼乳搅拌 再加入牛奶搅拌
低粉可可粉一起筛入步骤2 最后加入香草荚
蛋清打发几十秒后放入糖和盐 直接打发硬性发泡
混合后Z字形翻滚搅拌后 平底锅不加油 小火直接 大汤勺一勺一个 放入后有小小起泡翻面 我家的是不锈钢的平底锅 挺好用煎松饼
紫薯粥粥
很喜欢紫薯粥的颜色，而且营养也好哦，深色的蔬菜瓜果要多次次喂，做起来也简单！Ps:三明治也是自己做滴，哇哈哈哈哈
用料：
两颗小小的紫薯
一把米
随便白砂糖
做法：
紫薯洗净去皮切块，米洗净。
紫薯和米放在一起（背景音乐：我们要在一起~在一起~~~~在一起）。电饭锅里煮也行，炖锅也行。
好了，加糖，吃！so easy！
咖喱牛肉
跟女儿的两人食，这里是2个人的量哦
用料：
250克我用的上脑，牛腩也可以牛肉
1个土豆
50g洋葱
50g咖喱块
半根50g胡萝卜
10g料酒
10g生抽
10g油
做法：
牛肉放入网锅中，加水5分钟50度速度5冲洗
清空主锅，擦干，加油和洋葱，3分钟veroma 反转小勺爆香
加入牛肉，生抽，料酒5分钟veroma 反转小勺爆香
加入300的水，40分钟100度，反转小勺炖煮，水开了温度可以调到98度，时间的话根据自己牛肉上下调整，有些牛肉可能需要50分钟
加入土豆.胡萝卜15分钟100度反转小勺
加入50g咖喱块，3分钟100度 反转小勺，
时间到了，饭也煮好啦，妥妥开吃
开吃啦
咖喱鸡米饭超减脂美味（3-4人份）
夏日炎炎，食欲不振，來道超下饭的咖喱鸡米饭吧！脂肪含量低，味道鲜美，爱了爱了！
用料：
1块咖喱
1个土豆
1只鸡胸肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半个绿尖椒
半个红尖椒
做法：
鸡胸肉切丁备用，加入盐半勺，鸡精半勺，鸡蛋半颗，搅拌均匀使之入味（手感发棉），之后均匀裹上淀粉
胡萝卜切丁备用
尖椒，红椒切丁备用
土豆切丁备用
油温三成熟（油锅起小泡），加入鸡胸肉丁炸，用小火。不停搅拌直到颗粒分明后开大火。
炸到变色出锅
土豆块油炸至金黄色出锅
尖椒炒出香味出锅备用
油锅放少许油加入咖喱化开，务必开小火
加入鸡块尖椒翻炒，加入适量料酒，加入水大火熬制，同时加入炸好的土豆块和胡萝卜丁。加入生抽适量，加入老抽调色，加入盐和鸡精调味。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
劲道的春卷皮
“春日春盘细生菜”
用料：
500克面粉
4克盐
一个（增加韧性）蛋清
60°适量的水水
做法：
把面粉➕盐➕蛋清在和面盆里拌匀，用60°左右的水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟，再次揉光滑，接着放入盆里醒发一小时，醒发好的面团延展性很好。
醒发好的面团取出不用排气，直接一分为二。
把其中一个面团搓成长条切成大小均匀的小面团（可以分成十等份，原谅我的失误😅）
把每个面团擀成略厚的饺子皮，将擀好的面皮开始叠加，取一个大点的盘子并刷上油，把面皮放一张刷上油再均匀地撒点面粉起到油酥的作用，以此类推一直叠加五张。
我擀了二十张面皮，五张为一组，用保鲜膜盖起来松弛五分钟。
按顺序把第一沓面皮取出用手把边捏薄，擀开擀薄。现在把两沓面饼摞在一起（中间抹油撒面粉防粘）
二十张饼分十张为一组放在笼屉里，两笼屉一起蒸。（必须水开再放笼屉）大火二十分钟就熟了。
饼熟趁热一张张揭开，韧性十足的春饼就好了，不卷菜也好吃😋。
我嫌饼不够圆扣了个盘子把边切掉，完美٩😛۶
香橙黄油蛋糕～空气炸锅版
按照香橙玛德琳用空气炸锅试做了一下，很成功，很简单，味道很不错滴～
用料：
1个（68g左右常温）鸡蛋
45克糖
60克低筋粉
2克泡打粉
半个新鲜橙皮屑
10克新鲜橙汁
50克黄油（融化）
做法：
全蛋打撒加糖拌匀
筛入低粉泡打粉拌匀
加入橙皮屑，挤入橙汁拌匀，没有削屑的工具就用小刀薄薄的切橙皮片，不要切白色的东西下来哦，然后切丝再切小颗粒
黄油切片或小块，用黄油融化碗垫50度左右的热水融化，融化后倒入面糊拌匀
6寸磨具垫油纸倒入面糊，稍微抹匀一下就可以啦
空气炸锅180度预热，155度烤13分钟
拿出来，冷却，完美
一人食 · 白菜肉糜汤年糕
异乡作家乡菜！
用料：
1颗白菜/娃娃菜
少许肉糜
盐
老抽
蚝油
做法：
年糕洗干净之后，烧开水下锅慢慢炖
肉糜提前一晚解冻，用生抽和料酒调味好之后，下锅翻炒，一定要碾碎一点防止吃到嘴里一大块
白菜洗干净切片，放入锅里一起翻炒，然后加一点水盖上锅盖慢炖2-3分钟左右
最后加入年糕，按照个人口味可以加蚝油和老抽（主要上色用），蚝油倒一点就很入味啦，等汁水稍微收干一点，顺利出锅！
麦芽糖杏仁饼
用料：
150克麦芽糖粉
150克杏仁片
50克太阳花籽
100克南瓜籽
一张Baking paper 
一汤匙黑芝麻
一汤匙白芝麻
做法：
把全部材料一同搅拌
铺在油纸然后压平
烘烤160-180度.15至20分钟
一出烤炉，趁热还没完全硬化，马上切块。 就这么简单。
大长沙口味虾
老爹的手艺改良版
从小吃到大的小龙虾
老妈只喜欢吃我老爹做的菜
导致我爹解锁了各种菜的技能
而我从小被我爹奴役
也就一起解锁各种菜啦
啤酒可以用高汤代替哦！高汤熬出来味道更好...懒人就用啤酒..

啤酒配小龙虾
开心一整天
用料：
6斤小龙虾
1块桂皮
6个八角
5片香叶
1小撮茴香
2个香果
5个白果
1小撮花椒
10个左右干辣椒
7个新鲜小米椒
1罐500ml啤酒（可用高汤代替）
1个洋葱
1根大葱
5根大蒜叶
适量老抽、料酒、蚝油、老干妈
1个大蒜籽
4片生姜
一小碟紫苏叶
做法：
第一步...当然是洗洗洗
小龙虾一遍有点脏..要多洗几次.
自己家里人吃，可以只留虾尾和个别大一点的钳子..
虾尾要用剪刀剪开哦..比较入味.
热锅，放入比炒菜稍多一点的油烧至八成热。
将洗干净的虾放入锅中翻滚。
翻滚至红透，肉变白色即可盛出。

同时准备姜切丝，一整个大蒜籽去皮，干辣椒、新鲜小米辣切成3段，桂皮洗净用火烧一下。
茴香、花椒、白果、香果、八角、香叶等装入盘中。

洋葱切碎，放入一口砂锅或者随便什么锅中（这样一会可以用小锅煮虾，菜锅可以炒别的菜，不耽误事）
正式开始炒虾！！
放油，倒入除辣椒外的其他香料炒香。
倒入辣椒和炒红的小龙虾
加入一勺老干妈
加入料酒、大葱段。
翻滚翻滚！

附上葱段的照片...
翻滚后倒入整厅啤酒（我放的500ml罐装的）可用高汤代替
大火烧开～香气四溢。

等啤酒差不多烧干只剩二分之一
就可以将菜锅中的虾子装入之前垫有洋葱的锅中继续盖上盖子烧。
汁差不多烧干就放入紫苏叶和大蒜叶、蚝油翻拌焖一会。
香喷喷的口味虾即可出炉啦🎉🎉
火腿鸡蛋吐司片
快手早餐！
用料：
2片吐司
3个鸡蛋
2片火腿（或培根）
适量植物油
做法：
吐司片用小刀将中间切出正方形，拿出中间部分，鸡蛋1个打散备用。
不粘锅加热，放适量植物油，放吐司片，将打散的鸡蛋液倒入吐司中间，每个吐司片倒半个鸡蛋液。
放入火腿片，鸡蛋用分蛋器将蛋白、蛋黄分开，先倒入蛋白，再将蛋黄轻轻放在上面。
盖上锅盖，加热一分钟后关火，不要打开盖子，焖大概10分钟即可。
莆田豆丸
用料：
500克莆田豆腐
一把小葱
15克虾米
3克盐
10克花生米
30克肉
做法：
备好所需的食材
混合
捏圆滚上厚厚的地瓜粉把水烧开放入豆丸等豆丸浮起来了就可以捞起
裹上地瓜粉
水烧开放入裹好地瓜粉的豆丸
香酥炸藕盒/茄盒
莲藕买的多，吃了几次清炒的，就想换换口味，在家里可以吃到麻麻做的香酥炸藕盒，疫情期间隔离只能自己做来吃啦，第一次做，还不错，分享给大家，很好吃哦，而且简单。很多人做的都是猪肉馅的，今天分享的是大葱馅的，简单又美味。快快行动吧😊
用料：
一节藕
一根葱
300克面粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
小半勺盐
小半勺五香粉
做法：
1.将莲藕清洗干净，去皮，再清洗干净。
2.将去皮洗干净的藕切成薄片，两个薄片连一起，中间不要切断。
3.将大葱剥去外皮，洗干净后，切成小葱段，剁碎。
4.切好的碎葱花加入少量盐，少量五香粉调好，闻起来香香的。搅拌均匀。
5.将拌好的葱碎加入到切好的藕片中，每个藕片中可以加多一点葱碎哦，馅多一点好吃有味道。
6.准备炸藕盒用的面糊。在盆中放入少量水，然后放入300多克面粉，一枚鸡蛋，搅拌均匀。面糊的量具体以藕片的数量来定，藕片多留多准备面糊。
7.加入鸡蛋后搅拌均匀的面糊呈微淡黄色，面糊的粘稠程度以能挂在藕片上为准。
8.冷锅放油，油热后放入裹着面糊的藕盒，注意藕盒不宜过多，要能在油锅里翻转。注意防烫哦，可以用长一点的筷子或者搅拌工具。
9.藕盒炸至焦黄色，就能捞出来，沥干油，晾一下，就可以吃了，香酥美味。
1
啦啦啦啦，香酥美味又简单易做的炸藕盒来啦。想不想吃啊，快来行动吧。
鸡蛋香肠炒饭
宿舍党啦~这款炒饭无论家里宿舍都OK的，快手美味，你值得拥有~（讲真自己做的什么都好吃~）
用料：
1根香肠
适量米饭
1个鸡蛋
小半截胡萝卜
适量豌豆
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
①胡萝卜洗净切丁，豌豆剥好洗净
②香肠切片备用
③鸡蛋打入碗里，加一点点清水和盐，打散备用
④锅中倒入适量食用油，大火待油热，倒入豌豆翩炒片刻，加一点点水，盖上锅盖，改中火焖一小会儿~（小心豌豆飞溅），然后盛到碗里备用
⑤锅中倒入适量食用油，油温到八成，倒入鸡蛋液，快速调成小火，用筷子将鸡蛋拨散
⑥加入胡萝卜丁，炒好的豌豆，香肠，米饭，然后一起炒啊炒
⑦最后依次加入料酒，食盐，味精，酱油，胡椒粉，炒匀，起锅，开吃~
蓝莓乳酪蛋糕
原粒蓝莓足够迷人，再搭配香滑乳酪，口感层次分明，下午茶怎能缺少这样惊艳的角色呢？
用料：
150g奥利奥饼干碎
80g黄油
500g奶油奶酪
3只（带壳65g/ 只）鸡蛋
90g细砂糖
60g老酸奶
100g蓝莓
200g蓝莓酱
做法：
准备好蛋糕所有食材
饼干碎放入密封袋中，用擀面杖擀成粉碎状，越碎越好
黄油放入奶锅中，开小火用刮刀轻轻搅拌至融化
关火后，把饼干碎与融化的黄油混合在一起，搅拌均匀
把饼干混合物放入模具中，用刮刀压平压实后，放进冰箱冷藏备用
奶油奶酪、酸奶、细砂糖一起放入大碗中，隔热水用手动打蛋器充分搅打均匀至顺滑、无颗粒状态
在芝士糊中加入3只鸡蛋，搅打均匀
在冰箱中取出模具，在外面包上2-3层的锡纸，然后把芝士糊倒进模具中，在表面放上蓝莓
烤箱提前设置上下管+热风发热模式，150℃预热，预热结束后，把包好锡纸的模具放入深盘模具中，然后注入高约1.5-2cm的热水，把深盘模具放在烤架上，放入烤箱底层面板上
烘烤70分钟，程序结束后，把蛋糕从热水中取出，连模具一起晾凉后，冷藏4个小时以上再脱模，食用前淋上蓝莓酱即可
冷藏一夜后食用口感最佳
成品欣赏，期待大家交作业哦
椒盐小河虾
用料：
200克河虾
适量盐
适量黑胡椒
100克油
做法：
小河虾过几次水，洗干净后，拎干水分，记得尽量拎干，后面炒起来会快一点。
锅里热油50克，冒小泡时，把虾倒入，大火炒到变色，捞出。在锅里把剩下的油热到冒小泡，大火把虾放下去，炒5分钟左右，虾肉跟虾壳有明显分离时，放黑胡椒跟盐翻炒均匀即可。
麻辣香肠
来自堂妈小厨，方子稍作改动，仅为记录
用料：
10斤猪肉(五花加后腿肉，前腿肉）
30克普通花椒
15克青花椒
30克朝天椒
45克二荆条(或者新一代辣椒）
50克鸡精
150克酒
100克盐
100克糖
20克生抽
5克老抽
10克五香面
做法：
花椒辣椒用锅烘香，烘脆，打成粉末
肉切片，肥肉切小丁
拌匀所有调料，静置4小时，即可灌肠
枫糖核桃戚风
摘自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》，做法步骤有改动。
枫糖有很独特的香气，完全不同于蜂蜜。搭配烤核桃的坚果香，和戚风的清淡相得益彰，越发诱人。
此方可做7寸18cm中空戚风一个。
用料：
50g枫糖
3个蛋黄
50ml色拉油（我用茶油）
50ml水
80g低筋面粉
3个蛋白
30g细砂糖
做法：
核桃肉掰碎，用平底锅小火煎至香气溢出。放凉。与1小勺低筋面粉混合。
蛋清与蛋黄分离，分别入盆。蛋白冷藏。低筋面粉过筛3次。
蛋黄+枫糖，打发至发白。依次加入油，水，搅匀。
加入低筋面粉，用手动打蛋器拌匀至面糊细腻无粉粒。但请注意不要过度搅拌。
取出蛋白，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，拌匀。
将6倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。最后加入混合了面粉的核桃，用刮刀拌匀。
面糊入模，放入预热至170度的烤箱里烤30分钟。取出后，震几下立刻倒扣。自然冷却，脱模。
切片，建议搭配打发的鲜奶油食用。
奶汁糙米饭
用料：
半杯糙米
半根黄瓜
适量鲜牛奶
可选奶酪
可选淡奶油
适量蜂蜜
做法：
提前将糙米蒸或者煮熟
黄瓜切丁
沥干熟糙米
在沥干后的熟糙米中放入黄瓜丁、淡奶油、奶酪和鲜牛奶，一起用小火煮
煮沸后，稍冷却，加入蜂蜜搅拌即可食用
清蒸龙利鱼
简单易做的清蒸龙利鱼，20分钟搞定，女儿点名要吃
用料：
1段葱
1块鱼肉
2根辣椒
1块姜
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量味极鲜
适量淀粉
6瓣蒜
1把金针菇
做法：
将葱切丝
生姜切丝
辣椒切段
小米椒切段
蒜切碎
将龙利鱼切成块
金针菇切半
将鱼肉放入碗中，放上葱丝，姜丝
加入料酒
加入生抽
放入两勺淀粉
放入一勺食盐，搅拌均匀，腌制三分钟左右
将金针菇铺在盘上
再放上腌制好的鱼肉
放入锅中蒸十分钟左右
蒸熟后取出
倒上味极鲜
放上辣椒
最后浇上热油炝香，美味鲜嫩的清蒸龙利鱼就做好了~
土豆胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半根胡萝卜
两个鸡蛋
50克面粉
一个土豆
适量盐
适量胡椒粉
少许鸡精
适量香葱
做法：
胡萝卜、土豆刨丝，小葱切葱末，放入容器。
打入鸡蛋两个，放入适量的盐、鸡精，胡椒粉，50克面粉，搅拌均匀成糊状。
平底锅放油，加热，小火煎至两面金黄。出锅，切成小块。
装盘，少许番茄酱。
紫薯糯米糍
从小到大最爱就是糯米糍。这个配方很好，做出来软软糯糯的，放凉也不会变硬。

做好的糯米糍当天吃完。隔天吃糯米会回生，口感较差。
用料：
适量自制红豆沙馅
20g紫薯粉
40g生粉
250g牛奶
50g糖粉
20g沙拉油
小火炒熟白芝麻
小火炒至微黄糯米粉
150g糯米粉
做法：
紫薯粉，糯米粉，生粉，糖粉，牛奶，沙拉油混合，搅拌至均匀粉浆。
平盘抹油，倒入粉浆，大火蒸15分钟。
蒸好的粉团放凉至不烫手，手上抹油，包入馅料，滚上熟白芝麻或者熟糯米粉即可。
好好吃的呢。
老友粉
没有辣椒的老友粉
用料：
150克扁粉
半个西红柿
1小块生姜
2瓣蒜米
2根葱花
适量豌豆苗
1块浓汤宝
一点点油
适量猪肝+小肠
适量酸笋
做法：
猪肝用水浸泡一下，切成小块，粉肠放水龙头下用水冲洗干净，切掉白色部分的油脂，再切成小段。
番茄清洗干净，切成小片或者小块，葱花洗净分别切出葱白和葱花，生姜去皮切成小颗粒，蒜米去皮切碎
酸笋清洗干净切小段，用酸笋加番茄一起炒，就有足够的酸味了。青菜清洗干净沥一下水分，青菜可以换成喜欢的任意品种。
把扁粉简单过一下水，放入面碗里备用
酸笋先小火炒干一些水气
烧热锅，放入少量的食用油，放生姜、蒜米和葱白小火煸出香味，转大火加番茄和盐炒出番茄汁水
下猪肝、粉肠简单翻炒一下
把酸笋加到锅里翻炒一下，加入一碗高汤，大火煮开，要是没有高汤可以直接加水
把青菜放入酸汤里烫到断生关火
面碗里装入适量的酸汤和配菜，看着就流口水了
番茄和酸笋这么煮真开胃
虽然是一份不太正宗的老友粉，不过足够好吃
快手红枣桂圆汤
北国已是入冬的节奏，大半年的雪季让人想想也沮丧。一到这时候就总爱煮些红枣桂圆汤，每次还故意用饱和度极高的红色马克杯乘装，好像滚烫的茶水还不够暖似的。此时外面的多少寒冷和黑暗，也尽给屋里加光加暖了。
用料：
红枣
桂圆干
干玫瑰花
红糖/黑糖
做法：
将糖以外所有材料放入炊子壶（或带盖的锅子），低温煮开，保温闷几分钟，即可。
根据自己的口味调整甜度。
无敌下饭菜辣椒炒肉
因为我老公喜欢吃辣椒炒肉，经常去彭厨吃，吃多了自己琢磨出来的餐谱，如有雷同纯属巧合🤣
用料：
半斤青椒
4-5片姜
3瓣蒜
300-400克五花肉
1勺生抽
1勺老抽 
1勺豆豉
1勺豆瓣酱
做法：
把辣椒去籽，拍块
猪肉、姜、蒜切好，肥的可以切下来煎油，也可以丢掉（看你自己想法）
不放油辣椒干煸
煸出虎皮可以加点油继续煸，然后装起来备用
放入肥的部分，煎点油出来，倒入姜蒜，然后倒入猪肉，煎得微焦加入豆豉、豆瓣酱炒出香味，然后加入青椒。
然后加入一点点盐，生抽适量，老抽少许（老抽为了颜色很好看）根据个人口味，青椒的熟与熟看你吃的辣不辣，如果不太能吃辣建议加点水稍微炒下这样辣椒更熟也不会影响口感。
一道超级下饭的辣椒炒肉就好啦！（不吃肉的可以不放）
盐焗鹌鹑蛋
超简单的小零食
快捷少工具
用料：
24个鹌鹑蛋
250克粗盐
2个可有可无八角
2片可有可无香叶
做法：
冷水煮蛋，水开后再煮2分钟
捞出擦干水
烘香香料，激发他们内在的香气
锅内擦干倒入盐
炒盐的步骤
炒焦盐的步骤
轻轻敲碎鹌鹑蛋
放入炒焦的盐内翻炒下，小火
关火后等15分钟
再开火翻炒下，动作不可太大
尽量把蛋埋到盐堆里
40分钟左右就入味啦！宝宝一口气吃了10个