xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒红烧肉
红烧肉，是一道著名的本帮菜，浓油赤酱，口味偏甜，再家常不过的菜肴，每家每户都会做，但家家都有自己的做法和味道；所以我觉得没有什么最正宗的做法，只有家人最喜欢的味道。
用料：
五花肉
冰糖
老抽
葱姜
八角
香叶
啤酒
做法：
1、五花肉切小块，大小尽量均匀

切好的肉，汆水10分钟，取出一些油脂，之后捞起沥干
3、肉放入锅里，煎一下，这个步骤为了逼油，煎到出油，颜色焦黄即可，沥出多余的油
加入冰糖炒出糖色，加少许老抽增加颜色
5、倒入一罐啤酒，加姜片、葱段、八角一颗、香叶3-4片，啤酒要没过肉
6、小火微煮到软烂即可（40-60分钟）中途若发先水分蒸发较快，可以适当的加水，最后收汁，装盘
OK
清脆爽口，凉拌萝卜缨子
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#  现在正是萝卜缨子大量上市的时候，到处可见农民在卖。萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，萝卜缨的营养价值很高，纤维高，其性味甘苦平，具有消食理气，健胃消食的作用，并能防治肠炎。
  《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿排毒。”
  其实萝卜缨子不但包馄饨，煮汤，炒菜好吃，凉拌更妙，它不但保留了萝卜影子脆脆的口感，而且经过焯烫以后的萝卜缨子已经没有苦味了，拿着香油，糖，盐，生抽那么一拌，独特的清爽味道就出来了。
用料：
生抽少许
萝卜缨子一小把
盐适量
白糖少许
香油适量
熟白芝麻适量
做法：
萝卜缨子洗净备用
锅里水烧开，放入萝卜缨子，加少许油焯烫1分钟捞出
捞出的萝卜缨子过凉开水
把萝卜缨子挤干水份，切成小段
把切好的萝卜缨子放在盘子里，加盐，少许糖，少许生抽，适量香油，适量熟白芝麻拌匀即可食用。
酱香手抓饼，酱香浓郁‼️内附万能酱汁‼️不收藏后悔‼️
用料：
三张手抓饼
适量黄豆酱
适量白芝麻
适量辣酱
适量白糖
适量油
1勺孜然粉
适量小香葱
1勺淀粉
做法：
把食材都放入锅内。
小火熬煮，搅拌，加水。直至浓稠出锅。
煎手抓饼。
抹好酱，切成块就可以开吃了^ω^。酱香浓郁，超级好吃。
中秋榨菜肉月饼（外酥里嫩，空气炸锅版）
中秋节，当然要自己做月饼才有节味儿。

空气炸锅和烤箱都可以做，方子是我参考了各路神厨给的方子后改良进化版本，外酥里嫩，多汁香甜。

该版本是10个月饼量，想多做，成倍增加所有素材即可。
用料：
水油皮：
150g中粉(普通面粉）
60g猪油
12.5g砂糖
42g水
油酥：
100g中粉
50g猪油
馅儿：
150g,前胛肉三分肥七分瘦为佳猪肉末
25g榨菜
1小勺，瓷勺三分之二料酒
1小勺，瓷勺三分之二老抽
1.5g盐
10g,不喜欢甜人群了不加蜂蜜
1小勺，瓷勺三分之二麻油
适量葱姜
适量白胡椒
做法：
自己熬的猪油，现熬的做最好，实在不行就买点。猪油方子论坛里有，不赘述。
水油皮材料全部放一起，在打完揉捏到光滑面团状态。慢慢捏要用力哟～
油酥一样，全部材料混合，揉成团。大一点的是水油皮，小的是油酥。放保鲜膜静置。
静置10分钟，把水油皮团和油酥非别等分成10份。用称最精准，原来我有等分强迫症，一定记得要盖好保鲜膜
用水油皮包裹油酥再次捏成更大的一个团，过程让我想起了小时候做橡皮泥
完美的大团子做好了，记得保鲜膜盖好，因为风干了就不好包了
趁着醒面皮的时间把馅料全部搅拌均匀，记得用力往同方向搅拌，然后最后分四次加入总量为50g的水，这样才能让馅儿鲜嫩多汁哟～
调好馅料，把混合好的大团子擀皮成鞋底状
皮子从下至上卷起来，保存好
竖起皮子，再擀成鞋底状，为了多层起酥，这点力是值得的。
擀平再卷起
我是冒着手机充满猪油味儿的风险，给大家拍照阿～ 卷卷都已经好了
取一个卷卷，用手指从中间按压下去，两头回翘起来后，用全手掌按压
擀圆后，取18g馅料，包进面皮，像小笼包一样收口包紧，底部收口朝下放置
涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。已经美美答了
放进空气炸锅，185度20分钟。记得180度3分钟先预热，烤箱200度，中层，20分钟，也可以。
好了，会膨胀变大，太有食欲了
出锅！房间已经飘香四溢了。宝贝也来拿着吃
全家人有爱的过中秋吧^ _ ^
海绵杯子蛋糕
海绵蛋糕相对于戚风蛋糕来说操作上比较简单
但操作简单不代表成功率高
很多人都会说海绵蛋糕是他心中永远的痛
因为长不高。。。
其实注意了细节，海绵蛋糕做起来就不难了
用料：
2个鸡蛋
60克低粉
20克黄油
60克糖
做法：
2个全蛋和细砂糖混合后，用打蛋器高速打发，此时打蛋器可以固定在打蛋盆的中心，不需要移动
一直打发到鸡蛋开始出现纹路变浓稠后，开始移动打蛋器，依然保持高速打发
感觉蛋液变得越来越浓稠且划过的纹路越来越清晰时，可以调低速打发，一直打发到提起打蛋器，挂在打蛋头的蛋液可以很缓慢的滴落，且滴落的蛋液可以保持在5-8秒后才消失，才算打发完成
分三次筛入低粉，并快速翻伴均匀
舀一点面糊出来和融化的黄油混合后。再倒入剩余的面糊里快速翻伴均匀
倒入模具，可以做六个杯子蛋糕，或者一个六寸圆模
170度烤20分钟，烤好出炉放凉即可。不需要倒扣
肉松肠仔面包（波兰种）
经典的肠仔面包加入肉松个马苏里拉芝士一点也不违和，增添了口感。
用了波兰种使面包很柔软，还延长的面包老化时间。
配方可做15个左右。
用料：
波兰种
150克高筋面粉
150克水
1.5-2克酵母
主面团
350克高筋面粉
1个（50g）鸡蛋
130克水
4克酵母
70克糖
2克盐
50克黄油
15根香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
适量肉松
适量马苏里拉芝士
做法：
将波兰种所有材料混合均匀放容器后封保鲜膜盖盖，放冰箱或者温暖处发酵。一般提前一天做好放冰箱16-24小时内使用，常温的话一般看体积发到3-4倍左右可以使用。
发好的液种表面气泡明显，开盖有浓烈酒精味，用力震一下会下沉。
用透明有刻度的容器能直接观察液种状态。
将发好的液种及除黄油个盐之外的所有材料混合揉到粗膜状态
放入黄油和盐继续揉
揉到手套膜状态
破洞边缘光滑
放置温暖处进行一发
发至两倍大，用手指沾面粉往面团中间戳一个洞不回缩即可。
取出面团后排气
分割成15个面团盖保鲜膜醒20-30分钟左右
搓成长条压扁
放上肉松
包紧，注意收口要捏紧。
绕成圈圈
将热狗肠按在圈圈上
入烤箱35℃40分钟左右二发
完成后表面刷全蛋液（可不刷）
香肠上面放芝士，再挤上沙拉酱番茄酱。
再撒上葱花
上下火180℃预热10分钟后入炉，烤18-22分钟左右，具体看每个烤箱脾气。
烤好啦~
面包横切口，葱花的香味还有热狗肠跟肉松的加持，超棒！
蒸水蛋
蒸蛋很简单，却容易蒸粗糙，试了三次终于做到豆花感了，记录一下！
用料：
2个鸡蛋(单个55～65g)
150ml清水
少许盐
少许油
做法：
二个鸡蛋打散
加入水、盐、油混合用筷子打均匀(水和蛋的比例为1:1.5)
过滤到盘子里
过滤后没有大泡、也没有杂质
盖上保鲜膜
水开后放入，蒸8分钟，中大火，关火不开盖焖2分钟即可
时间到取出，放点酱油Ok！
成了！嫩到没朋友！
清炖猪筒骨汤
清炖肉的香味比较浓，放一小根山药是为了给孩子补脾胃，家里有宝宝的千万别错过哦～
也可以放胡萝卜和玉米，但是汤会受影响比较偏甜。
用料：
2斤猪
几片姜
半根大葱
1根山药
一把山楂片（没有放2勺陈醋）
适量盐
做法：
2斤猪筒骨泡至少2小时祛除血水，期间换水。
冷水下锅，煮开撇去浮沫后，下葱丝姜片料酒和山楂（没有山楂放2勺陈醋）。
炖2小时放山药和盐（盐少放哦不然汤咸）
十几分后就能吃了，我比较喜欢炖20分钟再闷半小时，这样山药特别面，捣碎了加点汤和剁碎的肉沫给宝宝吃，既补脾胃也能吃到肉肉补血。
骨肉分离，调味叠里放生抽和芥末，（芥末比较解腻）张开大嘴开吃吧！哈哈哈哈哈哈哈
这是分开的骨头，筋头巴脑的，啃骨头吸骨髓，爽！
【春汤】春分喝过这一碗春色，才是新一年春景
春分饮春汤，是从古至今丢不下的迎春仪式，喝过这一碗汤，一年的春景才算是正式开始。
【功效】补气、清热、明目、除湿
用料：
400克苋菜
一条鲤鱼
适量盐
适量鲜姜
适量香葱
做法：
新鲜苋菜洗净；
一部分剁碎备用；
鲤鱼（或依各人口味选择其他鱼种）取腹背嫩肉；
去掉小刺后剁为鱼肉蓉；
剁时每感觉鱼肉蓉开始黏刀，可加入少许姜汁，不断剁至鱼肉蓉变得足够细腻；
剁好的鱼肉蓉放入盆中，放入苋菜碎，调入少许盐、细葱碎，按一个方向搅拌上劲；
锅中烧开热水，将鱼肉蓉攥成鱼丸入锅煮熟；
再放入剩余苋菜，调入盐和其他各人喜欢的调料即可。
心情飞起来了~
葱花蛋米果汁
用料：
1只鸡蛋
两根葱
100克米果汁
做法：
葱切成葱花，煎蛋
煮水，加蛋加米果，加调味料酱油，关火
油淋鲜笋
用料：
两人份选半斤到一斤春笋
盐
香油
花椒油
鸡精
生抽
做法：
将笋剥壳切片后加少许盐和水在锅内煮开
香油、花椒油、生抽2：2：1倒入调料碗，加少许鸡精拌匀至溶解
煮开的笋片出手装盘，淋上酱汁即可
意式肉酱面
不喜欢番茄膏，所以没加
用料：
番茄
牛肉
黑胡椒
这个无所谓有咩有迷迭香
可选高汤
做法：
开水加盐煮意面，肉剁成馅，蒜切末，番茄划十字烫开水去皮，果肉切小块
热锅加橄榄油，加入蒜末炒香，加肉末炒散加酒，等收汁了加入番茄块，熟后用锅铲碾成泥
可加入两三调羹的高汤（可不加）。酱汁收汁黏稠后加入意面，与酱汁融合，出锅装盘
做饭是一件快乐的事
二人餐
菜式集合
用料：
两克爱 
等一下耐心
长期极简
做法：
生命刚开始
别等待
做自己想做的事情
油焖大虾
用料：
1斤虾
正常量姜末
1勺白糖
1盖料酒
1勺生抽
3勺番茄酱
少许葱花
做法：
虾先用剪刀剪去虾须虾枪线嘴，开背去虾线，洗净备用。
跺点姜末，拍扁了姜会更好跺！
锅倒油（无水的锅），油有烟后（油热），转锅润润，下虾，转色后中火慢煎，煎到虾两面壳肉分离，虾壳微酥，底油金黄时，把虾捞出。
留底油，不用洗锅。下姜末，炒香，转小火，加三勺番茄酱（接受不了的可不加）炒出红油，放虾回锅，翻转均匀，加一盖料酒，一勺生抽，一勺白糖，再倒入小半碗温水，盖盖小火焖两分钟，转大火，收十几秒汁。关火。装盘。爱吃葱的可放。
西芹炒菱角
用料：
西芹
菱角
盐
料酒
鸡精
淀粉
葱
姜
做法：
西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水
葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可
草莓罐头
回家摘了好多草莓因为这种水果不耐放，想起来做成罐头，很不错。
用料：
新鲜草莓
白糖
没有可不放蜂蜜
做法：
将鲜草莓清洗干净，这时先不要去梗。
将草莓去梗后用水冲洗沥水
有的朋友有喜欢把草莓切开，我是为了节省时间没切。将草莓直接放到不沾锅里放入白糖适量熬制。

待草莓变软锅内出水冒泡停火
装入准备好的瓶子，如果想储存时间长的话将装好的罐头放在锅内蒸一下，讯速扭紧盖子即可。注意蒸的时侯瓶子下一定要扑上棉布防止突然过热瓶子炸底。
最后上个图中间没拍哈哈放进冰箱储存。纯天然无添加绝对好吃。
随手冰咖啡
用料：
一个胶囊约40ml咖啡
ml牛奶120
依个人口味糖
16块，个人口味冰
做法：
胶囊咖啡机预热后，冲一颗胶囊。加入砂糖。16块冰倒入杯中加冷牛奶，砂糖融化后，把咖啡倒入加冰的牛奶中。喝吧。
雀巢黑咖啡2袋，加2小勺热水，加糖(依个人口味)，手动打奶泡器，打出丰富泡沫后，加入冰牛奶或热牛奶。
奥尔良烤鸡翅烤箱版（极美滋调料）
简单易学味道好
用料：
35克极美滋复合调料
8个约270克鸡翅
10克蜂蜜水
2克植物油
做法：
别问哪里卖，淘宝啥都有啊
比例是1000g鸡翅+70g粉+70克水，按比例自行换算，调成汤汁后倒入鸡翅，冰箱冷藏24小时，期间可以翻一次帮助均匀吸收汤汁。
烤箱上下管180-200度预热6分钟，因为每个品牌烤箱热度有差异，我试过两三个烤箱，180-200都可以，等下烤制的时候大家注意观察鸡翅颜色，上色快就适当减少烤制一两分钟。

OK，预热的时候我们在烤架刷上薄薄的植物油防止粘连，把鸡翅放上去，放中间层，最底层放烤盘并垫上锡纸，烤12分钟后取出，分别在翅膀两面刷上剩余的汤汁和蜂蜜，然后翻一面放进烤箱，再烤8分钟。

喜欢什么口感大家自己掌握，根据以上方子，可供调节的时间为两分钟左右，多烤两分钟外焦里嫩适合大人吃，少烤两分钟小盆友吃轻松能咬开不塞牙。
破壁机的战斗成果
LLJ_206J
用料：
熟的
能吃的
做法：
输入
输出调理即可
四喜烤麸
很喜欢甜咸口的四喜烤麸，买的不是太咸就是太甜，那么就自己动手啦

菜场有卖新鲜的烤麸，冰冻的倒是没试过

材料都是手抓的，多少都是随意，爱吃的可以多放点，我家配料都是最先吃完的
用料：
配料
200g烤麸
一把干木耳
一把干香菇
半把黄花菜
半把花生
料汁
20克糖
20ml生抽
30ml老抽
320ml水
适量麻油
做法：
香菇木耳提前泡发，切成自己喜欢的大小，黄花菜提前15分钟温水泡发，对半撕开，料汁的材料全部混合
水开，煮花生，15分钟捞起，烤麸下锅煮3-5分钟（看大小），捞起挤干水份【不酸的关键】
锅里下稍多油，炒烤麸直表面金黄，（煎一会炒一下，动作要轻，不然容易碎）
下香菇，炒直有香味
再下木耳黄花菜，稍微炒一下断生
把料汁全部倒入，放入花生米，大火烧开，盖盖子中火收汁
出锅，开吃
厨房好热，做个简单的蒜茸粉丝蒸蛏子
蛏子是我们比较常见的一种海鲜，因为它制作方便，味道鲜美，深受很多人的喜欢，但是大家可能不知道的是，蛏子的营养价值也非常的高，含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。是一种很好的保健食品，有益肾利水、补虚的功能。

 
挑选的时候要挑表面光滑一点的，最好没有沙子，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。
天越来越热了，下厨房炒菜真的是一件很辛苦的事情，大热天的，在充满烟火热气的厨房里呆上2分钟就能让你满头大汗。所以夏天做些凉拌和清蒸菜就没那么辛苦，还很健康！
今天做个又快又好吃的蒜蓉粉丝蒸蛏子。
用料：
500克蛏子
1头蒜
1把粉丝
少许葱花
适量蚝油
适量生抽
1块姜
适量油
适量水
做法：

1、将蛏子用水养上二小时，滴点油吐沙快。去掉蛏子外圈的黑线把蛏子清洗干净。黑线性寒，最好去掉。
2、粉丝用热水泡软，大蒜切末，姜切片，葱切葱花备用。


 
3、把泡好的粉丝放入盘底，再摆好洗净的蛏子，上面放些生姜片，放入沸水蒸锅用大火蒸5分钟。



4. 另起炒锅，锅内倒入少许油，加入蒜蓉煸炒出香味，加味极鲜和蚝油，少加点水煮开。
5. 蛏子蒸好倒出多余的水，将蒜蓉浇在蒸好的蛏子上，撒上少许葱花即可。
另外还做了蚝油生菜，生菜洗净开水焯半分钟，浇上做蛏子同样的汁。一下出来两个菜很轻松也没那么热，又好吃又健康！
西红柿鸡蛋汤（这样做蛋花超多）
早上来一碗西红柿蛋花汤，一上午肚子暖暖的，而且也超简单省时。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1汤勺面粉
2勺香油
2勺盐
2根香菜
1勺耗油
做法：
准备好所有的食材，西红柿削皮切小块。
碗中放一汤勺面粉，倒两汤勺清水，快速搅拌一下，搅拌出一些小疙瘩。
锅中水开之后，放西红柿煮开，把搅拌好的疙瘩倒进去，用汤勺搅拌一下，防止粘锅。
最重要的步骤来了：开中大火，鸡蛋用筷子搅拌着倒。倒完之后用筷子快速搅拌一下，防止蛋穗太大。
最后，放两勺香油，两勺盐，一勺耗油，香菜碎，搅拌均匀，出锅！
早上来一碗，一上午肚子暖暖的。
闷腊鸭腿土豆胡萝卜
随手做的……居然很好吃……
用料：
2只腊鸭腿
1~2个土豆
1根胡萝卜
几片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
腊鸭腿放水里泡半天，洗净，切片
切好的肉放锅中，加冷水，没过肉，加姜片和料酒一起大火煮开，中火在焖10分钟
把土豆胡萝卜加进去，加生抽和老抽，量我是随手加的……凭感觉 ，然后中火焖5分钟，之后小火焖，一直到土豆胡萝卜可以用筷子戳开，汁水也收的差不多了就可以了
藤椒小肥羊
新鲜的藤椒配肥美的羊肉
用料：
盐鸡精
羊肉
鲜藤椒
青红椒
金针菇
生抽蚝油
花椒油
做法：
金针菇洗净入开水焯30秒捞出打底，
羊肉切薄片，在开水锅内加入料酒，下入羊肉片烫熟捞出放于金针菇上。
另用一锅，将高汤、生抽、蚝油、盐、鸡精熬成味汁，将味汁浇在盆内，
将青红椒切圈，和藤椒一起放于羊肉上，锅内将花椒油烧热，淋入盆中
红糖红枣发糕松软Q弹不塌陷不粘牙快手六寸
这次红糖发糕做了一个视频菜谱，详细文字版菜谱在这个链接哦。

六寸红糖发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104764409/

两个方子的量有一些不同，根据鸡蛋的量做了一些调整，发糕的含水量还是90%。

最重要要把握好发酵程度，发酵过度会塌陷，发酵不足可能会发粘。
用料：
170g面粉
45g红糖
10g白糖
3g耐高糖干酵母
1个（50g）鸡蛋
115g热水
6颗红枣
做法：
发糕侧面。
发糕切面。
有内涵的酸菜米线
大学校门口的炒锅米线，近日常想起，在异乡也可以来一次，唆个够！
用料：
半袋米线
一袋酸菜
1勺酱油
100克猪肉馅
8-10片腊肉肠
20克姜末
20克蒜末
3勺菜籽油
6朵香菇
1把金针菇
4支泡米椒
10克盐
1勺油辣椒
1根油条
1把豆芽
做法：
米线煮熟后，用冷水冲洗一下，以免被粘在一起
准备好各种食材
油热后，将腊肠，肉末，蒜末，姜末，酸菜，泡米椒依次放入锅里翻炒
倒入煮米线水200毫升，再加清水
依次放入香菇，金针菇，大葱，盖上锅盖煮开，放豆芽，煮3分钟，调制小火，煮10分钟。尝下味道，觉得没有咸味加入适量的盐。
放入煮好的米线
盛入碗中，尝下味道，觉得味道淡可以加一勺生抽，再加上自己喜欢的辣椒油，花生米，油条。
我最后还加了酸豇豆，味道很满足。
烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
四分之一个柠檬
适量胡椒粉，孜然粉，椒盐
做法：
洗净抹干，涂上孜然粉，黑胡椒粉，椒盐，静置15分钟
烤箱200度15分钟，出炉，滴上柠檬汁，开吃，超级鲜美
超级柠檬冰淇淋【冰淇淋机版】
首先如果你没冰淇淋机就可以按叉了………… 

就我做下厨房其他需要冻了打碎继续冻然后再打碎xN次出来仍然有冰渣的版本比起来冰淇淋机简直就是天使好么。。 tb上一搜一大把。选个2，3百价位的就很好用了。

最重要出来的味道完全秒杀八喜之流啊! ！！【就算是哈家的我也觉得香草味道不正…比不上自己用香草夹做出来的= =

方子来自拉布~
用料：
3只柠檬
100克砂糖
250克奶油
250克全脂牛奶
做法：
2只柠檬用锉刀取皮屑【柠檬记得好好用盐洗洗】

3只柠檬取汁，如果怕太酸可以用2只即可。
柠檬皮屑和砂糖一起放到手持式搅拌机搅，直到砂糖全部融化
把奶油和牛奶一起放到搅拌机里搅匀
把提前24小时放在冷冻室的冰淇淋机内胆拿出来，按照你机器的操作指南倒入搅匀的混合液。大概搅20~25分钟就可以了。【反正搅到最后也会搅不动23333】

然后移入容器，冷冻保存。
酸奶草莓三明治
草莓是许多甜品的经典搭配，酸甜的果肉中和了甜度，让甜品百吃不腻，而且点缀了草莓之后，颜值立马就上了一个层次，看起来更加可口诱人。今天分享一道快手早餐，煎得焦香的土司融合了蛋、奶的味道，配上酸奶和草莓，吃起来清爽可口，做早餐孩子们肯定喜欢~
用料：
6颗草莓
3片土司
1个鸡蛋
50g牛奶
50g酸奶
适量糖粉
做法：
把土司边切开。
土司边别浪费，可以加点葱蒜和黄油做成蒜香土司条，超级美味，在咱们菜谱小程序里搜一下就有咯~
再在土司中间横竖各切一刀，切出小方块。
鸡蛋均匀打散。
倒入50g牛奶，拌匀。
把土司块放进去蘸满蛋奶液。
平底锅热锅少油，请入土司块。
小火煎至两面微黄后出锅。
草莓洗净，取2颗草莓切半备用。
剩下的草莓细细切丁。
拌入50g酸奶当中。
尽量选择浓稠度高的酸奶，便于造型。
把煎好的土司块做基底，舀入适量草莓酸奶。
盖上一片土司块，再次舀入适量草莓酸奶。
铺上第三片土司块，点缀上草莓粒。
最后撒上糖粉做装饰，开吃~
完成
马兰头拌香干
用料：
5块香干
250克马兰
适量香油
适量盐
一小勺（不锈钢调羹）酱油
适量味精
做法：
马兰头挑出烂叶，洗净，焯热水大概一分钟左右断生即可捞出，放凉，挤出汁水，切碎
香干片焯水，切小丁
香干丁和马兰头碎放大碗里，加盐，生抽，香油，味精拌匀
苕粉丝炒包菜
亦菜亦主食
用料：
少量包菜
1把粉丝
小半根胡萝卜
1小勺生抽
少许盐
少许油
少许榨菜丝
做法：
准备食材：苕粉丝一把浸泡后切三段，包菜切丝、胡萝卜切丝，一小撮榨菜丝
锅内刷少许油，倒入胡萝卜丝和包菜丝翻炒二分钟。
锅里加适量清水（淹到菜的一半）下入苕粉丝，转小火慢煮。
火快收干时加入生抽和少许盐，翻炒均匀至汁干出锅。
撒上葱花，既是菜肴又是主食的苕粉丝炒包菜就做好了！
酥的掉渣的蛋黄酥
我特别爱吃咸蛋黄～所以对于蛋黄酥也是一样有着无限的热爱，如果不用担心长肉，我一次可以吃好多，但是怕胖还是的控制，好羡慕吃不胖的妹纸，这次做的蛋黄酥参考了慧绘美食记的方子，很好用，感谢厨友的分享啊，这次用的猪油自己熬的，咸蛋黄是买的新鲜的，但是发现有白心，回来用油已经泡了一夜了，还是不满意。
用料：
油皮
225克中粉
75克猪油
30克糖粉
90克水
油酥
180克低粉
85克猪油
4克紫薯粉
4克抹茶粉
馅
24个鸭蛋黄
600克豆沙
其他
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
我特别爱吃这样的～今年就想再做点～刚好有现成的原料，于是在厨房呆了一整天～
这次用的蛋黄还是不满意，有白心～
紫薯颜色好美腻呢～
把油皮的全部材料混合，我全程手揉，没有面包机，没有厨师机，揉了半小时，原方子是要出手套膜，但是我手揉出的手套膜不是很完美，揉好的油皮保鲜袋装好，醒发30分钟，把油酥的材料混合，揉匀。
分成三份，取两份分别加入紫薯粉和抹茶粉，盖上保鲜膜醒发20分，等待时间，把豆沙分成24份，平均25克一份，揉圆，入一个按扁，包入蛋黄。全部按此操作，揉圆，备用
把紫色油酥平均分成4份，抹茶也是，原色分成8份，揉圆。油皮也是同样操作
接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥，体积大的油酥对应体积大的油皮，包的时候，油皮慢慢往上推，直到全部包好，收口捏紧，揉圆，收口向下放置，办好的盖上保鲜膜备用
取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来。
全部卷好后，盖上保鲜的醒发20分钟，一定要醒面，不然起酥效果不好
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开，这次不要太窄，越归正越好，不要太细长。长度适中即口，同样卷起来，醒发20分钟。n
紫色和绿色操作方法：取一个卷卷，用刀从中间一分为二，取半个卷卷，先用手压扁，用擀面棍擀开，然后翻过来，包入豆沙，慢慢收口，捏紧。这部忘了拍照了～大哭
原色卷卷：取一个，封口朝上，把两头折向中间，两折成三面，然后四个角向中间收紧，成圆球状，收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入豆沙，慢慢收口，然后捏紧，收口向下，放入烤盘，全部好了以后将原色表面刷两次蛋黄液，纯蛋黄，顶部撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱中，170度30分钟
刚出炉的样子，抹茶上色有点深了
紫薯颜色好喜欢，就是我分层做的不够好，这是第一次做。
还做了些芋头麻薯馅的，刚出炉的时候特别好吃～
培根芦笋芝士卷
用料：
8根芦笋
4长条培根
2片方芝士
做法：
所有材料
将芦笋煮熟，切成3段
按上图摆好
培根切成2条 芝士片切4份
卷起来

下锅煎
来吃
蜂蜜芥末酱早餐汉堡
冠利蜂蜜芥末酱还蛮温和的，出乎意料！
做汉堡的时候放点儿菜，直接用点儿酱。少摄取点钠哟～味道还很丰富。
食谱出处：蝶舞九天

食谱使用汉堡机（💖下厨房市集促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店2年质保免费换新
用料：
1个汉堡胚
1个鸡蛋
1勺蜂蜜芥末酱
5克植物油
适量紫甘蓝
做法：
材料准备
汉堡胚切开。
紫甘蓝切丝
汉美驰汉堡机预热
预热好的机器打开中间隔板。
放上一片面包。面包上放适量紫甘蓝。
倒上自己喜欢的酱料。 我用的是冠利蜂蜜芥末酱。
把中间隔板封好。倒少许油。
打上一个鸡蛋。
面包片盖上。机器盖上盖子。
三分钟左右，汉堡就好了～取掉中间隔板。
棒棒哒！
紫薯糕
紫薯本身偏甜，怎么做都是好吃又好看的食材
用料：
2个紫薯
两勺蜂蜜
一勺色拉油
月饼模具
做法：
紫薯削皮隔水蒸透，趁热放保鲜袋里揉成泥
加入两勺蜂蜜，一点色拉油继续揉，揉匀后搓成一手能握住的小丸子
我用的就是这个模具，模具上刷油，不容易粘连 
然后就倒模出来～可以啦
Done
抹茶冰淇淋 | 谁能让这个夏天又绿又凉凉？
夏天是抹茶控的狂欢季。

抹茶其实最早可以追溯到咱们中国的「粉末茶」，唐代诗人卢仝就曾专门写过诗来赞美一级抹茶「碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面」。后来，来到中国的日本僧侣就把「茶文化」带回了日本。在之后的漫长历史中，茶文化在日本的发展都与禅宗有关。这么一来，抹茶讲究一点总是没错的。

抹茶最大的讲究就是需要覆盖栽培。与普通绿茶相比，这是独一份的VIP待遇。据说这是一个美丽的意外。某年冬天，茶农为了防止茶叶的霜冻损害，就用芦苇和稻草覆盖了茶树，不经意让茶叶完成了蜕变。

制作抹茶的绿茶最少要覆盖种植20天，为的是减缓光合作同，最大程度留存住抹茶中的鲜味成分。也正是因为如此，抹茶没有通常绿茶的苦涩，而且颜色是更鲜艳的绿色。对了，小白入门光是靠看就能辨别抹茶的优劣。一般来说，越是绿的质量就越好，尤其是偏向蓝绿色，就说明这会是一杯宝藏抹茶。品质越次，绿色就会愈发偏黄。

抹茶的产地也很重要。在日本有几个抹茶特产区，除了品质最高的京都宇治，西尾市、静冈、三重、福冈和鹿儿岛也是重要产地，而在日本售卖的抹茶，有60%都来自西尾。

抹茶等级不同，用途也不大一样。低等级的抹茶大多用来商用烘焙，好一些的可以拿来做和菓子，再优秀一些的，就可以喝起来或者做成冰淇淋、蛋糕等，最好的抹茶当然还是拿来喝才不会辜负。

抹茶Pockey、抹茶味kitkat、抹茶饼干、抹茶蛋糕……我都说倦了。

除了在想象范围内的各色抹茶甜点，在霓虹国，抹茶的信徒们总是钻着牛角尖在花式吃抹茶。比如把抹茶粉加在黄油里，制成抹茶黄油，抹在吐司上，还有可以让天妇罗更清爽的抹茶盐，抹茶醋、抹茶啤酒也是可以拥有的，至于还有什么抹茶味噌、抹茶蛋黄酱，真的，开心就好。

不过，对于夏天来说，打开抹茶的第一步当然是先要用几颗抹茶冰淇淋把自己砸晕。

我教大家的方法用不上冰淇淋机，只要足量奶油、炼乳，加上抹茶粉就好。我选择的是每克大概在1-2元之间的抹茶，拿来做冰淇淋足够了。

有了抹茶冰淇淋，其实就相当于拥有了一个小小的宇治抹茶铺。用它当主角，加上寒天、白玉、蜜豆和豆沙，就是很经典的「馅儿蜜」。你还可以随时发挥想象，做一份「抹茶芭菲」什么的。

总之，夏天的一切都可以是抹茶味的。
用料：
#抹茶冰激凌
500g淡奶油
310g炼乳
1根香草荚
30g抹茶粉
34ml朗姆酒
#馅儿蜜
寒天
红豆&豆沙
糯米团子
抹茶冰激凌
做法：
香草荚剖开，取籽，放入淡奶油中。
500g淡奶油稍微打出大泡沫。抹茶粉分3次过筛放入，淡奶油搅打到6分发。
称出310g炼乳+34ml朗姆酒在量杯里，搅拌均匀。
分次混合到做好抹茶的淡奶油里，用搅拌器搅匀。
把冰激凌液倒在模具中，不要太满，盖盖儿冷冻6小时以上，中间不用取出搅拌，冰激凌就做好了。
寒天粉末加水和稍许砂糖煮开，倒在模具中冷却成型。
切成小方块，铺在甜品碗底部。
我们开始做白玉团子，视频里我用的是专门做丸子的白玉粉，也就是我们常用的糯米粉。
加少量水揉成面团，搓成小球。
热水下锅，煮到团子浮起马上捞出放进冰水，不要煮过头哟~
放了寒天的碗里继续装饰红蜜豆、豆沙
放入煮好的白玉团子，最后舀一球抹茶冰激凌放上面，就可以和小伙伴开吃啦~
超好吃香蕉卷
我喜欢吃乱七八糟组合成的东西，不喜欢吃香蕉，所以做了这个早餐！😄😄😄
用料：
1根香蕉
2只鸡蛋
10片方包
做法：
把香蕉切成小条状，方包的边边去掉，鸡蛋打散备用
香蕉放面包片里卷起来
面包条卷好后沾上一层蛋液，然后放一点油到不粘锅里煎一下，记得要用小火哦！
底面都煎好了就可以起锅切成小块，因为太好吃了，我忘了拍切好的图片😝😝😝
清炸凤尾虾
用料：
20克小麦面粉
500克海虾
5克料酒
2克盐
1克味精
50克植物油
15克椒盐
做法：
将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌然后再撒一层干面粉 2。勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约700克
暖身胡辣汤~鲜香爽口 吃不够
胡辣汤是起源河南的经典小吃，有些地方也叫做辣糊汤，胡椒粉和勾芡的水淀粉是这碗汤的灵魂！早晨一碗酸辣浓郁的热汤入肚，美妙的一天才算真正开始啊！
用料：
#主料
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
60克金针菇
60克火腿肠
6个香菇
30克豌豆
30克泡发木耳
半根黄瓜
适量姜、小葱
#辅料
15克甘汁园玉米淀粉
10克猪油
1勺生抽
1勺香醋
少许盐、老抽
适量胡椒粉
做法：
准备好食材并清洗干净，蔬菜可按喜好准备。
①豆腐切丁，黄瓜和火腿肠切丝，香葱和姜切小粒，香菇和木耳切丝，金针菇切段备用；
②将鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀；
③把盐、生抽、老抽、香醋、胡椒粉拌匀，调成料汁备用；
①起油锅，放入葱和姜煸香，倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
②烧开后，再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊，煮一两分钟。倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
③最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，关火即可。
冷知识：白胡椒粉是去了皮的黑胡椒，哈哈哈哈哈哈！
奶香红豆餐包 葱香芝士包
这个方子是为了记录牛奶面包胚的，为了消耗蜂蜜就没放糖，下面有替换的哦😊
这个面包体最后成品可甜可咸，可以做12个红豆餐包或者6-8个葱香沙拉芝士包
图为上次做的红豆餐包
用料：
1个（放入面团的鸡蛋液45g左右，剩余刷面）鸡蛋
240克高筋粉
60克低筋粉
4克酵母
150克牛奶
60克蜂蜜
（蜂蜜替换成牛奶40g           和糖30g）
3克盐
30克黄油
做法：
除黄油和盐的材料放一起搅拌，搅拌成絮状再加入盐，揉成面团
加入软化的黄油揉搓摔打出膜
烤箱里放一盆热水发酵面团半小时至1小时，发至两倍大就好，拿出来排气
分成一个个剂子，红豆餐包每个包入30g的红豆剂子，盖上保鲜膜放在烤箱继续二分至二倍大
预热烤箱175℃ 
二发后红豆餐包表面刷鸡蛋液，加点黑芝麻，想吃咸口的挤点沙拉酱番茄酱撒芝士碎和葱花就好啦！
烤箱175℃ 20分钟，具体根据烤箱脾气来调整
之前做的红豆餐包
大爱红豆馅！
还有咸香风味的葱香芝士包
早餐_葱香火腿发面饼
这个发面饼是提前晚上准备10分钟，第二天早上大概10分钟就可以吃了。
用料：
适量葱花
200克面粉
小半碗温水
少量盐
2克酵母
适量油
1根火腿肠
适量花椒粉
做法：
面粉里加入盐，我把盐放在了面粉的底部。用温水将酵母粉化开，将温水慢慢倒入面粉中，边搅拌，这个饼我是用很软的面来烙，烙出来的饼很软和。以后我再尝试把面和硬些是什么效果。
一直用筷子拌面，不用手，如果水不够，就再加一些冷水。拌成这样基本成团就可以了，盖上保鲜膜，放入冰箱就可以了。
将尖椒、葱花和火腿肠都剁成碎，放入冰箱里备用。
早上起来，把面团和菜碎都取出来，在面团上用手指扎个洞，洞不回缩，说明面发酵好了，在案板上多放干面粉，取出来面团揉几下，然后根据喜好分团，我是分成了4团，把每个团都擀开成饼。期间一定要多用干面粉，因为面很软，干面少的话会很狼狈。
在饼中间倒入适量的生油
面饼的四边儿依次揭开，对折，铺盖在油上，蹭一下，这样，油就可以覆盖全面饼上，相当于刷油，但是却快很多。
拍个小视频
然后在依次撒上盐，花椒粉，尖椒碎，葱花和香肠碎，在面饼上斜切一下，然后卷起来。
拍个步骤图
卷成这个样子，然后封口，再按扁成小饼，用手压或者用擀面杖擀成合适的饼的大小。
平底锅里刷油，将饼放入，我一般是先不开火，第一锅的两个饼胚放进去，盖上盖子再发一小会，我做好第三个饼，再开火，中小火，两面烙熟饼，我判断熟的标准是饼的中间蓬松软弹，就好了。烙好饼，忘了照相了，封面用了照片是头天没吃了，剩下第二天我照的，第二天我吃的凉的，也不觉得硬。
配个粥或者牛奶。孩子的早饭就有了。盐的量还是要自己掌控。个人口味不同。
椰蓉面包棒 | 附自制椰蓉馅 两种整形方法
这款面包属于小餐包，所以对揉面要求不高，没有揉到手套膜的完成阶段也不会失败
添加了椰蓉馅料，喷香扑鼻，酥脆的椰蓉馅和松软的甜面包相得益彰
造型既漂亮又好做，很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜，搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
#面包部分
250g高筋面粉
50g细砂糖
7.5g（干酵母3g）鲜酵母（或干酵母）
90g牛奶
1个鸡蛋
3g盐
35g黄油
#椰蓉馅
25g黄油
20g糖粉
25g全蛋液
25g牛奶
55g椰蓉
做法：
将面包部分的材料除了黄油外，揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右，根据面团状态进行增减。
黄油软化后加入，继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团
揉到出膜最佳，因为是做小餐包，揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里，蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。（温度28℃最佳）
等待面团发酵的时间里制作椰蓉馅：
1.  将椰蓉馅的25克黄油融化，加入全蛋液和牛奶搅拌均匀
2. 混合后加入糖粉、椰蓉，搅拌均匀。
3. 最后蒙上保鲜膜静置备用，让椰蓉可以充分的吸收液体材料。
面团发酵到大概2.5倍大，用手指沾少量面粉，在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。
这里做了两种整形方法，第一种是椰蓉棒，还有一种是椰蓉包
首先先交大家做椰蓉棒：
先将面团取出排气，擀平成大一些的长方形，在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料，注意四周留出一条边不要抹。
将没有抹馅料的1/3面团翻折上去，再将最右侧有馅料的翻折过来，形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。
用刀切成十几条面包条。
每一条面包条拧成麻花状，放上烤盘，用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。（温度38℃最佳）
等面包发酵到2倍大左右，在面包表面刷上蛋液（可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液，也可以不刷），送入预热180℃的烤箱，中下层烘烤20分钟左右，至表面上色。（烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整）
第二种整形方法是，将面团分割成50g/个，滚圆后松弛10分钟。
取一个面团擀开，放入15g椰蓉馅料
收口收紧
收口朝下，放置在烤盘中
表面喷水，然后将面团倒过来放进椰蓉中，让其顶部沾满椰蓉。
放在温暖处进行二次发酵，至体积变大到约2倍。
烤箱预热上下火180℃，烘烤15分钟左右。（烘烤时间需根据自家烤箱进行调整）
超级香~~快动手制作起来吧。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
甘蓝圆白菜粉丝
这道菜，从准备到上菜不超过15分钟，是非常简单易学的家常菜。希望大家喜欢。
用料：
半棵圆白菜
一小把粉丝
3瓣大蒜
2勺生抽
1蚝油
半勺盐
做法：
粉条泡水软化，剪成长段。
圆白菜切成小块，或者切丝。
3瓣大蒜切成末，倒入稍微多一点的油，无需等油烧热就可以放入蒜末。
加入圆白菜。
1勺蚝油，2勺生抽调好倒入锅中，翻炒一下。
加入粉丝，再加一点点清水，盖上锅盖焖3分钟。
出锅前撒上一小撮盐，就可以出锅了。
美极鸭下巴
用料：
鸭下巴
洋葱
香菜
青红椒
芹菜
八角，桂皮，小茴香，花椒，红曲米，葱姜小料
盐糖味精，黄酒，胡椒粉，耗油，生抽，老抽，美极鲜，麻油，鸡汁调料
玫瑰露酒
冰糖
做法：
鸭下巴用鸡汁，黄酒，耗油，芹菜，香菜，洋葱，青红椒，生抽，盐糖味精，玫瑰露酒，腌渍三十分钟
小料备用
洋葱，芹菜，红椒切粒备用
鸭下巴焯水
炒备用小料，出香加糖熬糖色，加水，放红曲米，黄酒，耗油，生抽，胡椒粉，盐，味精，烧开倒入高压锅，加冰糖，卤汁成熟
卤好的鸭下巴拿出裹上干淀粉，下锅炸表面酥即可
炒小料，耗油，麻油，美极鲜，下入鸭下巴翻匀即可
莴笋虾仁炒火腿肠
用料：
1根火腿肠
1根莴笋
适量虾仁
适量盐
适量蒜末
少许蚝油
少许水淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
姜莴笋和火腿肠切片
虾仁看你们自己啦！想吃多少放多少😉
锅中油热放入蒜末爆香
然后放入莴笋进行翻炒
将莴笋炒熟后放入火腿肠和虾仁，放入少许水淀粉，盐，黑胡椒粉和少许蚝油进行翻炒后即可出锅啦
花生眉豆鸡爪汤
老火靓汤
用料：
6只鸡爪
若干g花生，眉豆
少量瘦肉
两块姜
做法：
准备材料
准备材料
把鸡爪，花生，眉豆洗干净，两片姜，少少油，适量水！电压力锅煮45分钟
放盐起锅
鸡蛋灌饼
好吃啊，香啊
用料：
个鸡蛋
克面粉
适量盐
适量油
生抽
做法：
1.随手饺子面，入冰箱一夜，早起做
2.把面团擀片抹油，包成包子状擀平
3.一个鸡蛋和适量生抽混合
4.把饼放饼铛鼓起，戳洞放蛋液，再烙一会出锅，完成
清蒸鲈鱼🐟
每周吃次鲈鱼对身体有很大益处哟😋
用料：
1条鲈鱼
2个小米椒
2汤匙蒸鱼豉油
1小汤匙料酒
适量姜
适量葱
适量盐
适量食用油
做法：
鲈鱼清洗干净，在鱼身两面各划上几刀，抹上少许盐，再倒入适量的料酒腌制10分钟左右
盘上铺上少许姜片，将鱼放在姜片上，然后在鱼身上也铺上姜片，放入开水锅中大火蒸制8－10分钟左右关火，将鱼取出换新盘，挑出蒸制时的姜片。      
将小米椒切丁，小葱切丝，再切少许姜丝。
在鱼身上重新撒上葱丝姜丝小米椒，均匀的倒入蒸鱼豉油。
锅中倒适量的油烧热，趁热浇在鱼身上即可。
自制五香牛肉干
小时候的味道
用料：
1000克牛腿肉
1-2片香叶
几粒花椒
1块桂皮
45毫升料酒
45毫升生抽
少许五香粉
15克糖
45毫升卤汁
少许姜
1－2个八角
1－2段大葱
少许十三香
15毫升老抽
做法：
牛腿肉洗净，切片，清水中放大葱、花椒、老姜、八角、桂皮、三奈，牛肉冷水下锅，盖盖煮40分钟。
捞出晾干，切条。煮牛肉的水留一小碗（切记！）
将切好的牛肉条放干净锅里，放入生抽、卤汁、料酒、老抽、十三香，将上一步预留的牛肉水倒入锅中，刚好没过牛肉。
盖上锅盖，烧开后，打开锅盖，水收干后盛出冷却待用。

将锅清洗干净，放入牛肉条， 100度火，用锅铲子不断搅动牛肉条，当牛肉条烘干并出现毛边即可。
客家麦豆饭
每年冬天都会做麦豆饭，每次儿子都能吃一大碗。这个也是我作为一个客家媳妇才吃过的饭😊
用料：
适量麦豆，腊肠，腊肉，虾米（家里虾米刚好用完了，所以没加，有的话加一点更香）
2：1糯米+大米
1小匙盐
少许酱油
适量大蒜
做法：
大蒜切碎备用
腊肉腊肠切片备用
糯米和大米混合洗干净，放适量水
加入洗干净的麦豆，并调入1小匙盐
把腊肉和腊肠放入锅里小火炒至出油（腊肉本身就有油，所以不用放油炒），炒出的油留在锅里备用。
把炒好的腊肉腊肠铺在麦豆面上，按煮饭就可以了。如果有精华煮的建议选精华煮，时间长点，材料会煲得软一点，小朋友更容易吃。
等饭煲好后，就可以用炒腊肉炸出的底油炒熟蒜末
倒入煮好的麦豆饭，翻炒均匀，试下味道，如果觉得不够味，加少许酱油调下味就可以了。
香喷喷的麦豆饭就做好了，简单又美味，大家也试试吧！
葱烧海参
用料：
4只海参
一根大葱
生抽
糖
盐
料酒
耗油
淀粉
做法：
简单说下海参的泡法：干海参先用清水冲洗，然后用纯净水泡发48小时，其中每12个小时换一次水，然后用清水煮40分钟左右，自然凉凉后，拿剪刀剪开海参，见内部泥沙冲洗干净，牙齿处理掉，白筋最好剪断，这样海参会发的比较大，然后继续用纯净水泡发48小时，仍然是每12小时换一次水，然后放到保鲜袋冰冻即可
海参切片
葱切段，然后准备一碗料汁（生抽一汤勺、耗油半汤勺、盐半茶匙、糖三茶匙、料酒一汤勺，淀粉三茶匙）备用
热锅凉油，小火，放葱段慢煎
既然是葱烧海参，那必须要有葱油味，这步要慢慢来，小火慢煎，直到把葱煎到外皮发焦，葱心柔软，葱油味很浓为止
葱煎好后，把调好的料汁倒入锅中，开大火烧至沸腾，然后把海参倒入锅中烧一分钟左右，因为海参本身就是熟的，所以不用多烧，即可出锅
出锅
鸡腿金针菇娃娃菜瘦身汤
电炖锅煲各种瘦身汤  ， 这次忘记拍过程图了。以后会有的。鸡腿可以换成鸡大胸更好。不要吃鸡皮！！！
用料：
0.5颗娃娃菜
3瓣大蒜
0.3把金针菇
？克盐
1只鸡腿
2个八角   
2片香叶
5粒枸杞
做法：
1.将鸡腿洗净，拿刀狂砍一顿，让鸡腿处于藕断丝连状态。

2，放入姜蒜片适量，葱白切轱辘。八角两颗，香叶两片。娃娃菜，金针菇都扔进去。还有啥想吃的也扔进去。水盖过食材。炖2到3小时。
3.洗枸杞，放枸杞5-10粒。再炖15分钟。出锅，多喝汤。想减肥分3次吃完。
沙参玉竹瘦肉汤
用料：
30克沙参
30克玉竹
30克百合
1粒（15克）蜜枣
350克瘦肉或排骨
3片姜
做法：
瘦肉或排骨氽烫后沥干水。
所有材料洗净，放入锅中，加入2500毫升水，煲2-2.5小时。
卡通小饼干（旺仔小馒头口感）
用料：
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
2克泡打粉
30克奶粉
90克马铃薯淀粉
40克植物油
30克低筋面粉
30克糖粉
做法：
把鸡蛋，糖粉，油搅拌均匀
低粉，泡打粉，奶粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉拌匀，过筛，倒入刚才搅拌好的蛋油糖混合液中。和成一个面团（刚开始有点散，干，不易成团，揉几下就好成团了）
盖保鲜膜醒十分钟。
有耐心的，就搓圆球，没耐心的直接压扁用模具押动物图案，或者干脆刀切
烤箱140度预热5分钟左右。放烤箱之前用喷壶饼干喷湿，防止烤开裂。我是用羊毛刷蘸水刷的，效果一样。
进烤箱上下火140度12分钟。请根据自己烤箱温度调节，饼干大小厚薄要对应调整时间。
时间久一点就微黄
12分钟就刚好下面微焦，面上白的
放凉装罐。这款吃起来口感很接近旺仔小馒头，入口即化的粉酥感
牛肉汉堡包（土豆面包胚）
用料：
适量牛肉
2个土豆汉堡
适量酸黄瓜
适量洋葱
3勺蛋黄酱
1勺番茄酱
2勺黄芥末酱
做法：
剁牛肉
加洋葱，黑胡椒
做成牛肉团团，吃不下的就放冰箱冷冻
煎牛肉，每面3分钟左右，最后盖一片车达芝士闷一下
加番茄，酸黄瓜，生菜，洋葱
非常扎实，很nice
超好吃的猕猴桃三明治
最近买了一箱红心猕猴桃～然后红心猕猴桃的各种吃法就出来了
用料：
1个鸡蛋
3片面包
半根火腿
2勺沙拉酱
2个红心猕猴桃
做法：
先来过一下眼瘾，哈哈哈
红心猕猴桃洗干净削皮～切片
把一片面包片放在蝶子上，上面铺一层切好的红心猕猴桃，再抹点沙拉酱（抹沙拉酱后的没拍，腾不出手了嘻嘻），然后盖上一片面包。
鸡蛋煮熟切碎，火腿肠也切碎，放点沙拉酱搅拌均匀。然后在面包片上铺开，最后把最后一片面包片盖上，完美！
从中间切开，再把剩余的猕猴桃铺在上面，美味的猕猴桃三明治就做好啦！
看起来是不是好有食欲呀！
两个字，好吃！
鸡蛋牛奶南瓜盅
南瓜可能是我最爱的蔬菜了，也可以当作减脂期间的主食，中式西式怎么搭都OK。
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
半个贝贝南瓜
做法：
贝贝南瓜横着切开，挖出瓜瓤，取一半的南瓜上锅蒸十分钟。
将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌好，倒入南瓜中，继续蒸十分钟就可以吃啦，南瓜皮也是可以吃的哦！
海鲜冬阴功
酸辣爽口，黄梅天吃最舒服了
用料：
150g虾
100g鱿鱼
300g花蛤
1个番茄
30g冬阴功酱
5g干柠檬叶
8g干良姜
5g干香茅
少许辣椒
5g鱼露
100g椰浆
1个青柠檬
100g草菇
做法：
所有材料改刀，鱿鱼内侧切花刀，才会卷起来哦
起油锅，油可以稍多一些冬阴功酱，辣椒爆香
加入水，煮沸，再加入三种香料，椰浆和鱼露
文火15分钟后直到香料味道都煮出来了，把香料捞出（事先准备香料包包起来取出会更方便）。倒入先草菇，再依次倒入番茄，和海鲜煮开。尝一下味道，我又加了点糖，再加了一个青柠檬汁（皮和籽不要放在汤里，会苦）
酸辣爽口的冬阴功做好啦
好酸爽哒
米线蒜蓉黑虎虾（蒸）
以前自制拍的，最近吃土没啥更新，送上别样的黑虎虾吃法
用料：
数只黑虎虾
1把粉丝
少许葱花
多量蒜蓉
1勺料酒
少许盐
少许糖
1勺生抽
几段葱段
各1个小红，绿椒
情况而定油
1勺蚝油
做法：
提前准备切好小红椒（小米椒也行），绿尖椒切段（红绿增色），蒜蓉。热锅冷油倒入切好的食材翻炒一会（注意油别太少或炒过头，使得蒜蓉变焦），倒入蚝油，少量生抽提味，少量盐，白糖，并加少量水烧开备用。

水的多少看准备的虾多少定，太多会太淡。（基本配好的料汁，纯喝小口偏咸）
黑虎虾去虾线，背部切开（切开多少看个人喜好）。准备长碗，最底下铺上提前热水烫过的米线（别太多！！），上面依次放上黑虎虾即可。把第一步准备好的料汁里边的蒜蓉等逐个放到切开的虾背内，同时均匀淋上汁水。

可再撒上葱花，葱段（后续拿出）
冷水蒸25分钟左右（蒸时铺上保鲜膜，防止水蒸气大量进入），相比香煎不同味道，可尝试一下
三分钟蒸出艳丽茄子
在我们生活中
人体必须摄取来着不同颜色
不同种类的蔬果营养来维持健康。
在蔬菜里紫色的还挺少的😊
茄子🍆就是最为常吃的一种
但是很多朋友为了弄茄子这道菜时
头疼为何蒸出来会褐褐黑黑的
煮好后看着都没食欲了
没食欲又如何多吃了呢？😉
特别是小孩啦~看着这颜色也不喜欢了呀~😄
而且最为重要的还是茄子煮得越久
或者蒸得越久，营养也会随着之减少了呢！
我这就给友友一个挺不错的方法
即能保持茄子的艳丽紫色又能保住
茄子中的营养成分。

其实在之前我的肉末茄子菜谱里
就有提及这蒸法了
也许友友们没注意到
因为每次我发茄子作品时
就有友友来问我如何弄得茄子颜色那么紫
所以出这菜谱分享大家。😊
用料：
1条（约200克）茄子
2汤匙油
做法：
先准备好油和待会放进微波炉蒸的容器（必须有盖子）

*因为茄子切好后最好立刻拿去蒸，放置时间越久，白色的部分容易变黑，是因为茄内含有一种[单宁]，和空气接触后会导致氧化的现象，就好像梨子，苹果也都含有这种[单宁]*

准备好后
这时将茄子洗干净沥掉多余的水份，
然后切条（或者你喜欢的形状😄）  
放进去刚刚准备好的微波容器里。
2汤匙油倒入
用手将茄子条抓下一
让茄子条均匀的裹上一层油，

*这有效的防止茄子条接触到空气*
准备好后盖上盖子，
放进微波炉用高火蒸三分钟即可。

（*必须是高火，利用最快的时间让茄子蒸好让它不氧化不流失营养的机会！）
完成啦~
颜色如何？够艳丽够食欲吗？😉
这时你想要用来手撕，凉拌，或者弄酱汁拌着吃就随意啦~😄
低油少糖的蛋果子
搓圆这一步需要有耐心哦~然后勺子用的是正规的量勺
用料：
140g马铃薯淀粉
35g细砂糖
1个（45g）鸡蛋
25g奶粉
适量玉米油
1小勺泡打粉
20g低筋面粉
做法：
鸡蛋混合砂糖搅匀（家里的砂糖只剩31g了，还是粗砂糖，我还加了4g糖粉）
所有粉类材料混合筛入蛋糊，翻拌均匀
上手揉成光滑面团，搓圆，摆在烤盘里（如果面料不容易成团的话加少许油，搓圆时给面团盖上湿布，注意:有一点点湿度就好）
入烤箱预热180℃烤12分钟 由于大小薄厚不同 在一边看着比较放心
出炉
简易冰棒
许多冰棒不好做，这个冰棒可好做了
用料：
适量果汁
适量白砂糖
五杯水
五个冰棒模
做法：
把五杯水倒入五个冰棒模中
分别加入二勺白砂糖
放入果汁
冰冻一天
蔬菜牛肉汤
用料：
1000克A牛腩
1000克A牛腱
1根（切段）A大葱
8大片A姜
2颗（切粗条）B黄洋蔥
20颗（去膜）B蒜瓣
2颗（去皮切块）B红蕃茄
160毫升C酱油
20克C冰糖
半杯C酒
6粒（放滷味袋）D八角
3克（放滷味袋）D花椒粒
做法：
A料加足量水，冷水起锅，沸腾转小火煮15分钟。撇清杂质，捞起牛腩放凉些，再切适当大小。
B料下锅炒香，（若煮辣味，可加半杯辣豆瓣酱炒）再加入C料，小火拌炒至洋葱软。
所有肉丶料放入原煮肉汤锅中，加入D料煮滾，转文火续煮一小时。关火焖过夜，即成湯底。
【肾病的菜单】清蒸小黄鱼
鱼类亦是肾病患者补充优质蛋白质的来源，清蒸亦是吃鱼的最高境界。身处北方城市，菜场里最好的选择就是新鲜的小黄鱼了。简单烹制，口感入口即化，鲜美清淡。非常推荐。
用料：
2条新鲜的小黄鱼
若干葱丝姜末
少量葵花籽油
少量酱油
做法：
小黄鱼，去鳃，去鳞，刨腹洗净。腹内容物最好全部丢掉，包括鱼油，鱼子，鱼泡。贴近脊骨的血要弄干净，这样就不会苦，也无需加料酒之类的。
背鳍下面1cm处横着各一刀，不仅有利于蒸熟肉最厚的地方，在吃的时候也能分离出背鳍肉和鱼身肉（口感大为不同）
烧水至彻底沸腾后，葱姜丝铺底，旺火蒸鱼8分钟。之后倒掉蒸鱼汁。出锅，淋滚油，少量酱油沿边倒入。家里吃不用挑葱姜。
小黄鱼虽小，但肉质层次分明。鱼尾，鱼背鳍，都是极嫩。用吸的方式吃的。鱼身是标准的鲜嫩肉质，鱼腩软糯。鱼头我亦不放过，夹起吸汁，肉便脱离，空留骨头一堆。非常好吃，清淡，且蛋白质优质，适合肾病患者。
土耳其面包圈~Simit~天然酵母版(或波兰种)
配方来自潶铯芼衣，感谢！

土耳其有一种好吃的芝麻面包圈，当地叫做“Simit”，别小瞧了这种沿街叫卖的面包圈，它可是土耳其人生活中必不可缺的食品，甚至在土耳其Simit+红茶+奶酪是一种最为流行的吃法，很多的土耳其人一日三餐都可以这么吃！说到口味，新疆的馕和它很像，只是满满的芝麻加上一小片奶酪的作用，让这个面包圈入口更加的甜香。

PS，做这个面包用剩下的红糖水不要丢掉哦，可以做红糖红枣吐司，也是非常好吃的，菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101867755/

没有天然酵母的话，就做波兰种代替，50克面粉和50克水，1克酵母搅拌均匀，发酵到塌陷，(发酵的话室温冷藏都可以，冷藏更好)还有做波兰种版，记得主面团加2克干酵母。
用料：
100克天然酵母(百分百粉水比)
200克高筋粉(瓦雀公社)
8克细砂糖
5克盐(我放4克)
87克水(我放了75克)
5克黄油
#装饰#
适量白芝麻
#红糖水#
60克红糖(我用的玫瑰黑糖)
60克开水
做法：
将主料中除黄油和芝麻外的面团材料揉成一个光滑均匀的面团。再加入黄油揉到扩展阶段。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
我在28度的环境发了大概5个小时。
面团发酵时，将辅料中的红糖和水煮开后，放凉备用。
我是直接用开水泡的，黑糖溶解晾凉备用。
将面团排气，分成6等份，滚圆静置15分钟。
将面团擀开成牛舌状。
卷起，捏紧收口。
略搓长，一头如图擀开。
包住另一头。
其实就是贝果整形手法，还有种简单的做法是，用食指在面团中间穿过，然后将面团在手指上转圈，一个面包圈就做好了。
将整形好的面团在红糖液里打个滚。
再整个沾裹上白芝麻。
38度左右的温暖湿润处发酵50分钟左右。
入预热200度的烤箱中层上下火烤18分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
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芙蓉水蒸蛋
自己喜欢吃，所以想要学会做
用料：
个鸡蛋3
克水200
克盐10
30克温水
做法：
准备三个鸡蛋
打入盘中
加入少许盐
加入料酒
均匀搅拌
准备上锅，锅中加入温水
放入笼屉
加入清水
开始蒸
撒入葱花，准备出锅
大功告成，开始品尝哈
牛肉酱
不同时期会用不同的材料，牛肉肯定是永远不会少的，其他配菜可以按自己的喜好，孩子的要求来放
用料：
300克牛肉
1小段大葱
三四片姜
20朵香菇
三勺黄豆酱
一瓶老干妈豆豉
两勺料酒
两瓣蒜
1根胡萝卜
1块冻豆腐
少许花菜
1个土豆（番薯）
1个洋葱
做法：
牛肉烧熟切丁，切的稍微大一些，吃的时候就能吃到大颗粒的牛肉粒了，我个人喜欢用熟牛肉烧，这样吃起来软软的孩子爱吃
泡好的香菇切丁
胡萝卜削皮切丁
冻豆腐切丁
洋葱番薯切丁，花菜只取花的部分，
花生过一下水沥干下油锅炸
花生炸至香脆就起锅，备用
热锅下油，倒入洋葱，炒出香味陆续倒入番薯粒牛肉粒，翻炒
再倒入冻豆腐，胡萝卜，花菜等，翻炒个七八分钟之后倒入老干妈豆豉，耗油三勺，海鲜酱三勺，五香粉，盐，继续翻炒
满屋飘香的时候关小火慢炖，半个小时左右香辣美味的牛肉酱就好啦，再撒上点熟芝麻，把之前炸好的花生米也倒进去拌匀，美味的牛肉酱就出锅了，孩子早就盛了饭着急的等着了，让我直接放饭上，牛肉酱盖饭，好吃的不要不要的
这个是第二天自己做的手工面拌牛肉酱，我家孩子连吐司里也抹上牛肉酱，怎么都吃不够，孩子爱吃就是最大的动力
中式部队锅
必吃的素菜宴！
用料：
紫甘蓝
小面
熟牛肉
葱
小青椒
番茄
蘑菇
大酱辣酱
洋葱
做法：
蔬菜洗净
番茄蘑菇洋葱熬汤
大酱辣酱
熟牛肉
配菜切丝
配菜切丝
等汤好了就下小面！
面熟后铺上配菜！菜不易久煮！好了打完收工！
麻辣川香虾仁湿炒面（快手好吃！）
（碎碎念...刚好在零点前发布完菜谱，谁知急急忙忙直接传到自己的页面，没在豪吉页面上传，超时之余还白打了那么多字，先汗颜一下😅，但不影响这个炒面的美味！）

豪吉麻辣川香汁和鸡精，是个神仙搭配调味料了，瞬间给炒面的味道提升了一个层次！

以下材料为一人份👇
用料：
一个虾子面
适量虾仁
3根香芹
3片生菜
3瓣蒜片
适量葱花
2勺豪吉麻辣川香汁
适量豪吉鸡精
适量花生油
少许酱油
少许黑胡椒
做法：
准备食材，生菜和香芹切段，蒜切片，葱切花，虾仁提前解冻。
锅烧水开后加点盐，入虾子面煮4分钟捞起过凉水备用
锅烧热油，下蒜瓣爆香，下虾仁翻炒变色
下香芹翻炒一分钟
下生菜翻炒至断生，倒入葱花翻炒几下
加入沥干水的虾子面翻炒，加一点点酱油上色，不要多
加入适量豪吉麻辣川香汁
加入适量豪吉麻辣川香汁，和少许鸡精翻炒均匀，此时炒面瞬间增香不少。
翻炒几下就可以出锅啦！盛盘撒上黑胡椒就可以开吃了！麻辣川香汁真的非常提味，瞬间光盘。
明星同款减脂萝卜汤‼️超快手
秋冬季节最适合喝汤，俗话说:冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方！冬天吃萝卜超好，预防感冒，还是明星杨幂同款，减脂掉秤汤，简单的食材，快手做法，而且这个季节的萝卜新鲜又便宜，赶紧试试
用料：
半根白萝卜
3个鸡蛋
2根小葱
少量盐
少量胡椒粉
少量枸杞
做法：
准备所有食材
萝卜去皮切丝
锅中放适量食用油，磕入鸡蛋
煎至两面金黄，盛起备用
放入葱根，倒入萝卜丝，萝卜丝翻炒至软
倒入适量白开水
放入煎好的鸡蛋，盖上盖子煮15分钟
煮好以后加入少量食盐 胡椒粉调味，然后撒上葱花和枸杞即可
超好喝的汤哦
巧克力冻干草莓
用酸酸甜甜的美味纯天然冻干草莓，裹上美味巧克力脆皮，就是现在大热网红博主争相推荐的招牌小零食：巧克力冻干草莓！

巧克力可以选择任何你喜欢的口味，最温和最适合小朋友们的当然是白巧克力啦，也可以用抹茶巧克力，牛奶巧克力这种不太苦的巧克力哟！

一种方式是插上小纸棒做成棒棒糖造型，做一些可爱的装饰，秒变成超豪华高级伴手礼。也可以直接放入巧克力小纸托，再放入美美的包装盒，完爆巧克力店。

今天，小益君（ID：yijiashj）教你来做
用料：
整颗冻干草莓
黑白巧克力
做法：
用牙签先轻轻将草莓干钻出一个洞。
先融化少许巧克力，用纸棒沾上巧克力插入草莓
放置至干。
将巧克力隔水融化，将草莓均匀裹上巧克力。
趁巧克力还没干，赶紧贴上装饰糖果。
放置晾干，也可以插在装满米的碗里竖起来晾干，这样造型更好看，当然如果你有一块泡沫就更好了.
「香辣金针菇」
用料：
金针菇150g
麻油1茶匙
香葱1颗
蒜瓣5个
植物油1勺
砂糖1/8茶匙
酱油1勺
盐1小撮
做法：
将金针菇硬的尾部切掉，浸泡并彻底清洗干净。
锅中热油并小火炒香蒜蓉，熄火，加入砂糖、酱油和盐，盛出。
将金针菇放入锅中蒸6分钟，出锅前淋上一些麻油和炒香后的蒜蓉调料。
白萝卜红烧牛肉
用料：
400g牛肋条
500g白萝卜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
萝卜 牛肋条洗净 切块
葱姜辣椒起油锅
放入牛肋条翻炒
加料酒翻炒 再加入再加入生抽老抽糖
翻炒均匀
加入水，煮开后转小火慢炖
1个半小时后牛肉炖烂，加盐调味，加入萝卜大火煮开
直至大火收汁
盛出装盘
晚餐开始啦
韭菜千层饼
#不可辜负的美食# 晚饭：一把韭菜洗净切碎，入盐拌匀，烧开水烫面做韭菜千层饼，香爆👏
千层饼制作方法1、滚开水烫面，烫成絮状揉匀，醒10分钟擀成薄皮；2、韭菜碎撒面皮上摊匀；3、任意切一条口叠三层或者四层；4、平底锅入一点点油烧热，饼下锅小火煎两面黄出锅！这饼简单易做而且是真好吃。
用料：
一把韭菜
任意克盐
任意克油
做法：
～
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《美食告白记2》黄圣依独家八宝酱
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味。
用料：
50克鸡肉
50克猪肉
一把花生米
少许笋丁
一勺豌豆
两大勺甜面酱
5瓣蒜
做法：
将所有食材切成小丁。
将碎蒜倒入油锅中爆香。
在锅中倒入适量甜面酱。
锅中加入少量水后，翻炒片刻即可出锅。
酸汤煮鱼
1.这个菜从海南酸汤鱼变化而来。喜欢东南亚风味的人可以用香茅配
宁檬叶，替代月桂叶和香菜叶，还可以再加入椰浆粉和牛奶，让汤汁变浓。
2.番茄和杨桃一定要先煮，让汤产生鲜美的酸香味。没有杨桃也可
以换成有酸味的菠萝，或两三个鲜山楂（酸味太强不可多用）。家里买
了热带水果而吃不完或不爱吃的时候，用来做这个鱼汤很合适。
用料：
条鱼
做法：
有了一锅鱼汤，蛋白质已经十分充足，场里还有番茄，也增加
了蔬菜。再配一个炒蔬菜和一个凉拌菜，比如一小盘姜汁拌过豆、
一份海米炒圆白菜就可以了。
2
鸡肉炒苦瓜
用料：
1根苦瓜
3瓣蒜
1块黑椒鸡肉
若干小米椒
1勺生抽
做法：
苦瓜焯了
鸡胸肉切条 与蒜翻炒
鸡肉半熟放入焯好的苦瓜
放盐 黑胡椒 生抽 小米椒 出盘。
超简单的姜撞奶
最近在家太无聊啦，我想起了之前爱吃的姜撞奶，现在和小可爱们分享一下做法。

在做之前，我们一起为武汉加油！希望这场疫情尽早过去！武汉💪💪💪
用料：
1小块生姜
250克牛奶
适量白糖
100%满满的期待和爱❤️
做法：
准备生姜和牛奶，喜甜的小可爱可以再准备一些白糖哟～
生姜榨汁，这步真的好艰难啊～
我是把生姜切成小块儿，然后又擀面杖使劲捣它，家里有榨汁机的小可爱，可以直接榨汁哟。
将牛奶倒入盆中，放在电磁炉上加热，当牛奶边缘开始冒小泡的时候，关火。PS:千万不要加热时间太长，不然会溢出来。我第一次做姜撞奶就是加热时间太长，结果奶都溢出来了。😂
喜甜的小可爱呢，可以加一些糖。
将热好的牛奶迅速倒入姜汁中，我是后来才把上面的生姜渣撇过去的。
等待一小会儿，让姜汁和牛奶充分融合，就可以得到一碗超好吃的姜撞奶啦！（光线不好，成品怎么拍都不好看，这张图是我之前拍的）
✨🎉炒鸡好吃😋小可爱们快来试试吧！！✨