xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩蛋炒饭
孩子吃饭一直是个老难题，最近开始变着花样给他做吃的，希望先从视觉上吸引他
用料：
个鸡蛋1
碗剩米饭半
根胡萝卜半
克盐少许
玉米少许
根火腿肠1
做法：
胡萝卜、火腿肠切丁备用。
玉米剥了，下锅煮熟捞起沥干水。
锅里烧油下鸡蛋液翻炒熟下火腿肠炒一会在下胡萝卜丁翻炒均匀下入玉米继续翻炒一会，倒入米饭，让米饭成一粒一粒的加入盐。起锅！
糖醋里脊
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
#腌肉料
400g猪通脊
1g盐
2g椒盐
1个鸡蛋清
5片生姜
20g食用油
#面糊
2g泡打粉
80g普通面粉（中筋）
1g椒盐
40g土豆淀粉
#酱汁
80g番茄酱
20g白醋
45g绵白糖
适量水
15g熟白芝麻
根据口味添加水淀粉
做法：
将猪通脊的筋膜修剪干净，用刀背敲打肉的正反面，这样可以使肉质很嫩且容易入味。然后切成小拇指大小的肉条。
在肉条中加入椒盐、盐、姜片、清水。将水用力抓进肉里，这样炸出的肉条会很多汁。然后加入鸡蛋清，油抓匀，封住肉里的水份。
将面粉、土豆淀粉、泡打粉、椒盐混合。慢慢的加水，不要一次加的太多。糖醋里脊的面糊是比较粘稠的，搅拌至有清晰的纹路停留，粘哒哒的感觉时就可以了。
用筷子蘸一点面糊，放入油锅，有密集的小气泡出现的时候就可以将腌好的肉条裹上面糊入锅，小火炸3-5分钟了。将全部肉条炸了一遍后，升高油温，将炸好的肉条倒入锅中复炸一遍，表面颜色变得金黄色就可以捞出备用了。
将番茄酱翻炒一分钟，加入一点水，水不要加的过多，这样会影响肉条酥脆的口感。白醋、白糖搅拌均匀，浇入淀粉水搅匀。最后加入炸好的里脊、芝麻。翻炒均匀即可。
酱牛肉
灵魂酱牛肉，你学会了吗？
用料：
3斤牛腱
10粒花椒
6片姜
1片香叶
4段葱
一小把小茴香
2勺豆瓣酱
适量豆腐乳汁儿
适量料酒
适量生抽
适量老抽
根据口轻口重添加盐
做法：
1、把牛腱子清洗干净
2、在水里泡一小时，泡出血水.
3、放葱姜纯净水开火焯水.
4、牛腱子焯好水之后反复冲洗两遍.
5、放入所有配料.
6、炖两小时后，捞出牛腱子，过滤出牛肉汤，锅里放盐.
7、继续焖半小时，锅里出来粘稠泡泡后开始收汁儿，配个大馒头更爽.
8、晾凉后切成薄片蘸汁儿吃也很赞哦👍
抹茶红豆磅蛋糕（少油版）
健身党 爱吃怕胖🤪少油版本走起～
用料：
90克低筋面粉
5克抹茶粉
4个鸡蛋
20克蜂蜜
30克白砂糖
10克黄油
150克豆奶
30克（酌情添加）蜜豆
做法：
1⃣️蛋白蛋黄分离，蛋白无水打发至硬性泡沫 期间分三次加上面材料中的糖
2⃣️打发蛋白的时候过筛低筋面粉和抹茶粉
3⃣️将蜂蜜和豆奶加入蛋黄搅拌再混合2⃣️中搅拌
4⃣️预热烤箱170度10分钟
5⃣️蛋白打发好之后三分之一混合在3⃣️中
快速搅拌好后再倒入剩余的蛋白中再加入蜜豆搅拌（手法轻柔  不要画圈搅拌  用J型搅拌均匀）
6⃣️倒入模具中（我用的小吐司模具）

160度45分钟  20分钟的时候注意加盖锡纸！！！
海参泡发效果（刺参）
海参的吃法怎么做？海参怎么吃有营养？海参如果发不好，怎么弄都不行。教教大家如何发泡才正确，发泡结果怎么样！
用料：
5只海参
适量水
做法：
准备优质淡干海参，劣质海参也会影响发泡结果
加水漫过海参，需要考虑海参变大适量多加一点水，保证12小时更换一次水，防止海参化皮。
海参发泡36_24小时后去除沙口(头部白色沙砾)
下锅煮透，大概时间可以咨询海参商家，具体标准用筷子稍微用力能戳透海参，即为最佳二次发泡状态
二次发泡与第一次相同，12小时更换一次水，水漫过海参。
最后发泡出来的海参效果，表面纹理清晰。如果海参表面纹理消失、溜滑是海参化皮的表现
蟹味番茄炒蛋
用料：
3、4个番茄
3、4个鸡蛋
适量盐
适量陈醋
适量油
做法：
番茄随意切块
老姜切丝剁沫
锅内热油，下姜沫煸炒，略有香味即可
倒入蛋液，滑散即可
投入番茄，快速翻炒1、2分钟，加一小撮盐，点几滴陈醋后，即可出锅
分分钟，吃光光。
5分钟便当‖香煎耗油鸡胸嫩肉🔥🍱
如果你需要带便当又不想花费很多时间，就请看下去吧～来自星厨达人@胸有成竹
的菜谱呦～
用料：
1块鸡大胸
1勺料酒
1勺新奥尔良腌制料
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
2克油
做法：
把太阳谷鸡大胸从冰箱提前拿出来解冻～
鸡大胸切成4片薄片(依个人喜好)
清洗沥干水分，用刀背拍打鸡胸，横向纵向交错的剁鸡胸，目的是让肉松软～
放入菜谱中提前准备的所有调味料
把调味料抓匀，盖上餐具，放入冰箱腌制至少30分钟，腌制时间越长越入味
起锅，锅热，淋入少许油，放入提前腌制好的鸡胸
煎一分钟左右，直至两面金黄，这样的口感比较嫩哦～
成品来啦～
红烧狮子头 2020年夜饭系列【大酱日记】
红烧狮子头是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。 这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，所以赶紧的买肉“剁剁剁”做起来吧！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
750克五花肉
160克马蹄
100克鲜香菇
#调料
5克食用盐
1克胡椒粉
10克姜蓉
10克葱粒
15克生抽
15克蚝油
5克老抽
5克白砂糖
1个蛋清
20克玉米淀粉
#姜葱水
50克饮用水
30克生姜
20克料酒
#辅料
1000克食用油
1000克饮用水
30克淀粉水
做法：
首先，我们看视频和配料表准备好材料！
准备好一条去皮五花肉750克；削好皮的马蹄160克；鲜香菇100克；
去皮的五花肉先切成厚片，再切成条，然后切成黄豆颗粒大小的粒，装到盆里备用。
马蹄切成粒，比肉小一点。香菇也切成粒。放一边备用。
做姜葱水：生姜用刀拍碎，葱拍一下，切成段，一起放进装有50克水的碗里，再加20克料酒，稍微用手抓匀。
接着开始调味，装肉的盆里加食用盐5克、胡椒粉1克，用手抓匀 。再向一个方向搅打至起胶的状态！
然后加入一个蛋清继续搅打至起胶状态。
再加入适量提前准备好的葱姜水继续搅打，如果肉馅太粘稠的话继续加入一个蛋清稀释搅打；
然后加入切好的香菇和马蹄继续搅打至完全混合，然后加入20克淀粉继续摔打上劲，可以看到肉馅有明显的胶质感和拉丝即可；
起锅烧油，油温烧到六成热，我们拿起一把肉，揉成一个大肉丸。然后下锅，以此类推一个个来，下锅炸5到8分钟。
炸到整个丸子表面有焦褐感捞出，备用！
油倒出，不用洗锅，留底油再起锅，下姜蓉10克、葱粒10克，炒香后加饮用水能没过丸子就好，开始调味。
加生抽15克、蚝油15克、老抽5克、白砂糖5克，搅拌均匀。然后放入刚刚炸好的大丸子！
盖上盖子中小火焖煮40分钟，具体时间其实可以自己定，但是一定要30分钟以上，不然根本体会不到狮子头那种入口即化的口感！
期间可以适当翻动肉丸，防止粘底！中途还可以放几片白菜叶子盖在肉丸上面，防止肉丸上面接触不到汤汁的会变干。
时间到，起锅装盘！
锅里的汤汁下淀粉水勾芡，收至浓稠后浇到狮子头上方可上菜。
迫不及待来一口！
居家自制手撕鸡
一个假期鸡肉除了煲汤，红烧已经吃腻了，平时喜欢吃手撕鸡，突发奇想试着研究一下，味道还不错。
用料：
4只鸡腿
1段葱段
4片姜片
4勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
2勺香油
适量盐
适量糖
5瓣蒜米
3个米辣椒
2勺陈醋
1根西芹
1根黄瓜
4根香菜
适量辣椒油
克芝麻
做法：
1.鸡腿🍗4个，放葱段、姜片、盐，冷水入锅煮25分钟，或者高压锅10分钟。鸡腿最好划几刀，进盐味。   2.煮好的鸡腿放凉，撕碎。突然想起做食谱，所以前面步骤都没拍图。
黄瓜、芹菜切丝，加调料跟鸡肉一起拌均匀。
花生用油炒好，压碎，炒花生的油可以倒鸡肉里，一起搅拌，很香。
食谱的用料拌出来是两盘，不吃辣的话米辣椒可以不放，辣椒油少放。如果天热拌好的手撕鸡放冰箱冷藏一下口感更好。
天冷手撕鸡就饺子，天热手撕鸡配啤酒，没得说了。
莴笋炒鸡蛋
用料：
根莴笋
个鸡蛋
克盐
克油
瓣大蒜
做法：
莴笋切丝 鸡蛋加盐打散 蒜切末
油热放鸡蛋翻炒出锅
油温6成热放蒜末爆香.放入莴笋丝翻炒1分钟.加入炒好的鸡蛋.加盐.继续翻炒1分钟.出锅
炸鸡排
用料：
鸡胸肉  葱  姜  鸡蛋  
盐  鸡精  胡椒粉 
淀粉  面包糠
做法：
鸡胸肉切成较厚的大片，用刀尖斩肉，再用刀拍鸡肉；
腌制鸡肉，加入葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉抓匀。如果喜欢吃辣的可以加一些辣椒油； 
腌制片刻后，先将鸡肉蘸一层淀粉、再蘸一层蛋液、再蘸一层面包糠（或馒头丁）； 
油六成热后，放入鸡排，鸡排飘起来后，改小火； 
炸好的鸡排用铡刀铡的方法来切鸡排，这样不易碎。
温州猪油糕
在温州读书几年，最最最怀念的就是温州猪油糕，毕业了吃不到只能自己做，对自己太偏心，红豆馅放太多，导致卖相很差
用料：
红豆沙馅
糯米粉
猪油或者别的植物油
白糖或者绵白糖
水
做法：
糯米粉加适量水，揉成团
糯米团分成几个小等份，搓成长条，再压扁
放入豆沙馅，卷起长条，再压扁
下油锅炸（正宗的猪油糕是用猪油的）
炸熟之后摆盘，猪油糕上洒绵白糖
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1把花生
适量竹笋
做法：
花生仁去红皮 洗净 沥干水
鸡胸肉切成丁 用盐 料酒 水淀粉抓匀 竹笋切成丁 用水焯一下 备用
碗中加一勺蚝油 一勺料酒 一勺生抽 二勺糖 三勺醋 一点鸡精 适量清水 加淀粉调成碗汁
热锅冷油 小火 把花生仁炒成微微发黄 盛出备用
油六成热 加入鸡丁 笋丁煸炒2分钟 
倒入碗汁 大火收干水分 加入炒好的花生仁 稍微加一点老抽增色
装盘 加一点葱花
香葱牛乳棒
香葱配上香浓的炼乳，咸香。棒！
用料：
100g低筋面粉
20g全脂奶粉
50g炼乳
50g黄油
2g盐
适量香葱
做法：
黄油软化后，加奶粉和炼乳一起用刮刀拌匀。
筛入低粉和盐搓揉成一个面团
将葱切成葱花，揉进面团。案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为1CM的厚面片，切成筷子粗细。
烤箱预热160度，把细条摆放在油纸上烤15分钟左右，至底面上色即可
一口接一口、香甜酥脆停不下来的蝴蝶酥！
我把岁月慢慢编织一幅画
梦是蝴蝶的翅膀
年轻是飞翔的天堂
放开风筝的长线
把爱画在岁月的脸上
心是成长的力量
就像那蝴蝶的翅膀……
用料：
140克黄油
240克普通面粉
120克冰水
50克白砂糖
2克盐
几滴食用色素
做法：
240克面粉加60克黄油，2克盐，120克冰水揉成光滑面团，分成三份，留一份原色，其他加两滴食用色素。揉匀后分别装入保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
将80克黄油装入保鲜膜擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏定型，然后分成三个均匀的长方形。
将松弛好的三色面团分别擀成黄油面积两倍大的长方形薄片，分别将黄油包裹其中，四面往里折成长方形，再由长方形的两端往里对折两折，装进保鲜袋放入冰箱冷藏松弛二十分钟。
松弛好后如图竖着擀成长方形薄片。
下面撒上一些干粉。
两头往里对折两折。
然后对折。装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛二十分钟。
松弛好的三色酥皮，擀成长方形薄片撒上一层白砂糖，将四周用刀修整一下。然后两头往里对折两折，再对折放入保鲜袋，放在冰箱冷冻二十分钟定型，看仔细，是冷冻不是冷藏啦。
定型后，切成
5厘米厚片，朝上的一面沾上白砂糖，稍稍整形，放入铺好油纸的烤盘，送入预热好的烤箱，上下火力170烤25分钟。当然，还需根据您家烤箱的脾气自行掌握烘烤时间哦。
我家烤箱小，所以我是分步进行的。
出炉晾凉。
漂亮吧？
展翅预飞喽！
酥脆香甜的蝴蝶酥，你学会了吗？
咦，蝴蝶后面是什么？😂😂😂
另类菠菜蛋花汤
一般的蛋花汤都是直接将鸡蛋打散倒入锅内的吧，这是我上大学以后才知道的事。。家里一直用这种比较另类的方法做蛋花汤，不过好处就是比较香，汤也好喝些~因为儿子正好醒来，所以就随便拍了张成品图。
用料：
3个鸡蛋
半斤菠菜
适量盐
做法：
三个鸡蛋磕入碗内
将鸡蛋打散，看这张图就知道我是弄的有多着急，筷子都没拿开
锅内放菜油烧热，中间正好接了个电话，所以烧的太热了，可以拿筷子沾一点蛋液放入油中，鸡蛋很快膨胀起来就可以了
将鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，我的油烧的太热了，所以鸡蛋一下锅就往糊的方向直奔而去。。。
鸡蛋稍微翻炒一下就好，然后锅内放水，可多放一些
趁烧水的时间将菠菜淘洗出来，绿绿的菠菜很惹人爱啊~
锅内的水开后，放入菠菜同煮，煮熟后撒盐拌匀就可出锅了
古早味蛋糕 8寸
用料：
92克低筋面粉
65克牛奶
70克植物油
6个蛋黄
6个蛋白
75克 (喜欢甜再加15克)砂糖
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
1、用小奶锅把油加热到开始气泡就关火。
2、筛入面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。不可以打圈圈搅拌会起面筋。
3、加入牛奶搅拌均匀后，把蛋黄加入去搅拌均匀后，放边凉待用。
4、蛋白加入盐和柠檬汁，高速打动蛋白，起泡泡后分三次加入糖，第三次加入糖，把打蛋器调低速慢慢打发，这样蛋白打发稳定性强更多。
5、烤盘注入2-3cm的冷水，放入烤炉中下层，150度烤45-50分钟。(用手按压一下表面 是不是硬硬的，如果感觉沙沙的就再烤5-10分钟。)
拉花的样式
无淀粉版胡萝卜蛋饼
最初是因为想减少碳水化合物的摄入才把面粉环节去掉了，试过在蛋液里加牛奶，加水等等。后来做了胡萝卜蛋饼才发现其实只有鸡蛋和蔬菜就够啦！真没想到我居然会把小时候最讨厌吃的胡萝卜和芹菜凑在一起做早餐:-P
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许虾米
少许芹菜叶
少许盐
做法：
先把胡萝卜擦丝，与蛋液混合。
加盐、加切碎的芹菜叶。
往锅里加一点儿油，之后把混合好的蛋液下到锅里，迅速把蛋液平铺在锅中，可以用勺子背修饰饼型和铺平蛋液。
一边煎熟后，迅速翻面。整个过程不超过3分钟。
温泉蛋肥牛丼
吉野家的招牌
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
适量酱油
500克肥牛
适量米饭
大勺味淋
克糖
适量黄油
做法：
把一个鸡蛋，放进开水的保温杯里40分钟，

或者711买一个也是很方便的。
洋葱切丝，热锅用黄油煸炒出香味。

放入味淋，糖，日本酱油，一点日本酒，

老抽，煮开放入肥牛。
根据个人喜好选择老嫩程度。
盛出后准备热🍚，
浇上肥牛，中间按一下，
弄个坑，放入温泉蛋。
撒上芝麻。
生酮低碳椰子碧根果派
弄个派次次吗 招待朋友很有档次哟
用料：
饼底
125克杏仁粉
25克黄油
20克赤藓糖醇0.7甜度
一捏粉盐
填充部分
25克黄油
35克椰子油
30克赤藓糖醇0.7甜度
80克碧根果
25克椰子片
1个鸡蛋
3克香草精可选
做法：
先来做饼底黄油融化 加入粉类搅拌均匀
放在模具里压实 烤箱175度烤12—15分钟定型
然后来做填充 黄油融化加入糖 椰子油搅拌均匀
这是烤好的饼底
填充物加上椰子片碧根果鸡蛋搅拌均匀
铺在饼底上 压平
165度烤35分钟
出炉脱模晾凉
椰子碧根果派 enjoy
椰子油菠萝炒饭
孩子不喜欢大饼馒头＋稀饭炒菜，又怕他们营养跟不上，所以就绞尽脑汁弄点既好看又营养的美食了😂
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
1勺椰子油
半根胡萝卜
1根火腿肠
1小把玉米粒
5克盐
做法：
鸡蛋加盐打散
火腿，胡萝卜切丁，胡萝卜忘记拍图片了😂
菠萝对半切开，勺子刀子合作挖出果肉，不要切穿哦会漏的
菠萝果肉切丁
锅烧热放一勺melrose冷榨椰子油（一款万能的椰子油，可护肤，护发，烹饪，烘焙～）
忙着炒饭就没有拍照片😂
油烧热先炒散鸡蛋，盛出备用
锅中重新放入椰子油烧热，加入火腿丁，胡萝卜丁翻炒片刻，放入米饭
把米饭炒散，加盐，菠萝丁，玉米粒继续翻炒均匀就可以出锅了
炒好的菠萝饭放到菠萝壳里就可以上桌啦😀
快乐肥宅水-香芒奶盖
很简单的做法，奶盖也是做的最简单的，没加芝士。芒果选甜一点的，类似凯特芒，超级甜又多汁。益力多看个人喜欢，低糖都可以，适合自己口味就行，太稠的话不喜欢可以多加一瓶益力多。
用料：
750g凯特芒
2支益力多
100克奶油
6克细砂糖
1克海盐
2颗装饰：覆盆子
做法：
将芒果去核去皮挖出果肉，放入破壁机里，加入益力多打成汁。再倒入你喜欢的容器里。
奶油加入糖，海盐打发至六成发，有点类似老酸奶状 ，打好倒入芒果汁里。
串个覆盆子，假装这是一杯很有逼格的饮料，开喝吧。😄
芝士肉松包
这个是参考了爱和自由的方子，用的是金牌面粉，厨师机揉面，做下来的感觉是没有手揉的来的柔软，可能是习惯了手揉，厨师机是第一次操作，还需要慢慢磨合。
吃的感受是肉松包的太少了囧。。。如果里面加一片芝士裹进去应该会更好吃的，而我只是肉松拌了点沙拉酱，是为了让肉松在烤的时候不那么干。
用的是汤种法
用料：
表面装饰马苏里拉芝士
汤种
50g高筋面粉
50g95°c热水
主面团
200g高筋面粉
2.5g盐
40g汤种
30g白砂糖
2g酵母
30g蛋液
60g奶粉
90g水
20g黄油
表面装饰
适量肉松(内陷）
拌肉松用沙拉酱
没有的话可以用干葱碎法香碎
做法：
液种：液种的材料混合，用筷子搅拌以后放凉或者冰箱放隔夜使用。
主面团中的材料放进厨师机的搅拌桶，糖盐和酵母要分开点以免影响酵母的发酵作用。因为不同的面粉吸水性不同，所以水要留点最后视面团的干湿情况再加。
面团揉至能拉出易破的小薄膜的状态后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段。
面团进行第一次基础发酵，发至2倍大之后拿出来用擀面杖擀面排气，再分成60g一个的小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后用擀面杖擀成椭圆形，翻面后把底边压薄，在厚的那一边放上肉松馅（与沙拉酱搅拌均匀以后）
自上而下卷成筒状，放入烤盘中进行二次发酵，放温暖湿润处发至1.5倍大。
发酵结束后在表面刷上蛋液，放上已切成一根根的马苏里拉奶酪，撒上法香或者干葱碎。入180°C的烤箱，中层，上下火，15分钟
牛肉洋葱馅饼
多汁美味牛肉馅饼，所以馅饼皮不能太薄，不然容易露馅。
用料：
洋葱  150克   牛肉馅  150克   姜末10克   大葱  半根   鸡蛋1个         
料酒  2勺   生抽  1勺   老抽  1勺   葱油  1勺   盐  一小塑料勺  水  少许  
面粉  200克   温水  120克   油  半勺(1大勺约6克)
做法：
1、温水和面，水温稍烫手，先少量水把面粉搅成絮状，再和成偏软面团(再软也得成团)，略微粘手也行，面里加半勺油，成品饼皮会偏脆。之后，醒面至少1小时，可以提前和好冰箱冷藏第二天用。
2、葱姜洋葱料理机打碎，洋葱和肉馅一般1：1的比例。
3、肉馅＋葱姜洋葱＋料酒生抽老抽＋盐＋鸡蛋，用筷子同一方向搅拌至上劲(肉馅几乎看不到肉沫且发粘)，再分次少量加水搅拌至水完全吸收，最后加葱油或花椒油、香油等熟油会更香。
4、醒发好面团直接分成6个小剂子，两面刷油，在刷油的案板上擀开，用包包子手法包入肉馅，收口处揪去多余面团，沾点手油包子不容易破皮，注意醒好的面团不能揉，不然饼皮会发僵。如果牛肉馅水多，饼皮就得偏厚点，不然容易破皮，面团揉好二次醒发15分钟后再分剂子(面粉就好不用抹油了)。
5、电饼铛加热，放入饼胚，沾点面粉把馅饼用手拍扁(不沾面粉容易破皮)，全程小火烙熟即可，火大容易皮糊馅生，大概8到10分钟饼熟。
6、多余馅料，可包好冷冻至冰箱，但馅饼之间最好用油纸隔开，下次提前10分钟取出。
蔬菜烩黑豆 　
用料：
1/2 个，切丁胡萝卜
1个，切丁 西葫芦
2个，切丁 西红柿
3根，切丁 芹菜
300克 煮好的黑豆
1汤匙 橄榄油
1茶匙 盐
1/2茶匙 碎黑胡椒
1茶匙 玉米淀粉
100毫升 水
做法：
倒油热锅，加入盐和碎胡椒，炒一下，加入蔬菜。
转中火，翻炒，加入豆子，烩5到7分钟。
玉米淀粉和水调和好，撒入锅内，搅拌均匀，继续煮3分钟即可。
风味白灼芦笋
芦笋，营养价值高，这道风味白灼芦笋，甘甜爽口，夏天来了，值得推荐。
用料：
芦笋
生抽
生姜
大蒜
做法：
芦笋摘去根部较老的部分，洗净。
放进开水里煮至断生，捞出沥干水分后摆盘放好。
准备一个耐高温的碗，倒入3勺生抽，加入蒜蓉，姜蓉。
热锅，倒油，油热后倒进生抽里，这时会听见嗞嗞的声音。碗里继续加入适量醋，白砂糖，一点点盐，花椒油，鸡精混合拌匀。
将3，4步制作好的调味料淋在芦笋上，喜欢辣的朋友可以加入小米辣，我家由于有小朋友，所以上面的小米辣起点缀装饰作用。
烤苹果（勿入转载自用）
用料：
见水印b
做法：
图
图
图
图
图
图
我
图
图
酱汁杏鲍菇
用料：
杏鲍菇2根，生抽，老抽，糖，醋，料酒，盐，生粉，香葱，白芝麻，毛豆子（坚果）
做法：
杏鲍菇洗净撕成条或切成片
热锅下油，放入杏鲍菇中火煎一下。加入一丢丢盐。
依次加入调料（也可以先把调料放在碗里准备好）: 1勺糖，1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，1小包坚果，翻炒均匀。
小碗里放入生粉、葱花、味精、白芝麻、清水，拌匀。
大火收汁，加入生粉料汁。
【咖啡可可咸奶油蛋糕卷】
甜奶油吃腻了，来做个高级口感的咸奶油蛋糕卷！
用料：
蛋糕卷用料如下：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
10克咖啡粉
10克可可粉
25克牛奶
70克细砂糖
55克植物油
咸奶油用料如下：
150克淡奶油
1克盐
15克细砂糖
5克咖啡粉
2克可可粉
做法：
先把咖啡粉、可可粉放入盆中，加入35克的热水，搅拌融化。再加入25克纯牛奶搅拌冷却。冷却后再加入植物油搅拌均匀。
筛入低筋面粉，z字型搅拌均匀，成顺滑面团
把鸡蛋蛋清蛋黄分离，加入蛋黄
搅拌成顺滑的糊状
蛋清打发，细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡，也就是打蛋器有小尖尖
挖三分之一蛋白霜加入咖啡蛋黄酱中，翻拌均匀
均匀后全部倒入蛋白霜中搅拌均匀
蛋糕糊从高处倒入烤盘中，烤盘上铺了油纸。（我的烤盘是烤箱自带的35*27厘米，烤出来会比较薄。这个配方也是适合28*28厘米的烤盘！）用力震一下烤盘震出气泡。烤箱提前预热180度，放入烤箱上下管180度，烤20分钟。烤完出来后震出热气，马上倒扣放凉，揭开油纸，再虚掩盖住。
蛋糕放凉后可以开始做咸奶油。把细砂糖、咖啡粉、可可粉、淡奶油、盐都放入盆中打发
打发至硬性奶油状
抹奶油，靠近自己的这端铺一个小山坡，四个边边都留出一点空隙。用擀面杖配合把蛋糕卷起来
抹的小山坡就是中间那一大块奶油！咬下去满口的咸奶油，带着咖啡味和绵软的蛋糕胚！试过绝对惊喜！
配上一杯自己打的橙汁！
看一个捏蛋糕的动态图
用的咖啡粉是这种便利店买的雀巢咖啡，这种一包15克，刚好分配在蛋糕胚和咸奶油中。不是浓缩的那种黑咖啡粉，那种用量就要少一些
在上面加上甜奶油和草莓点缀也很好看哟
鸡蛋蒸肉丸
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
很多的孩子存在一个挑食不好好吃饭的问题，尤其是1-3岁的孩子之间居多，不吃青菜、不吃肉、不吃鸡蛋的都有，够让妈妈们操心的了。
      有时需要妈妈们换个花样，比如我今天上的这道菜，用鸡蛋白来做小盅，载着一个个圆乎乎的小肉丸，杨秿烣五像艘小船一样，而且味道清淡但不失鲜美，蛋白质、脂肪、蔬菜都有了，给孩子们吃最适合不过了。多余的蛋黄可以分着直接吃掉，或者用来做玛格丽特小饼干刚好哦。
用料：
鸡蛋3个
猪肉馅200克
香菇1朵
胡萝卜1小块
做法：
准备所需材料。 将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。
猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。
放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。
淋在肉丸上即可。
香甜可口小蒸饼，肚里有料的小刺猬
饴纯零卡糖·零卡植物代糖0糖｜0脂肪｜0热量，甜度是普通糖的2倍，有了饴纯零卡糖甜蜜可以更健康👍为了家人的身体健康吃糖就选饴纯·零卡植物代糖👍用饴纯零卡糖做的香甜可口小蒸饼，肚里有料的小刺猬深受俩外孙女喜爱💕💕
用料：
500克面粉
16克饴纯零卡糖
3克酵母粉
290克35度的水
2克碱面
40克芝麻酱
做法：
准备好食材
饴纯零卡糖颜色洁白无暇，颗粒均匀，0糖｜0脂｜0热量
面粉中加入1克饴纯零卡糖，3克酵母290克35度左右的水和匀
和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团兑上2克碱水揉匀分成两个剂子，用40克芝麻酱拌上15克饴纯0卡糖搅拌均匀备用
取一个剂子擀开上面抹匀调好的芝麻酱从一头卷起来
把它均匀的切成小薄段，分成10份，把另一块面分成10个小剂子，把小剂子擀开
然后包上切好的小卷子团匀即可
为了好看可以放在月饼模具里压一下，也可以做成小刺猬哄孩子
这是做好的半成品，盖上帖布醒发二十分钟
醒发好后凉水装锅，锅开后计时，中小火蒸15分钟，关火焖二分钟在打开盖子
出锅点个小红点非常漂亮喜庆，撕开一个香甜松软，非常美味😋
超级飞侠小爱蛋糕
现在第一次做时很多人问方子，因为过程图内拍，没办法发。后来很多人定，但是都被我推了，因为好麻烦。这次终于又做了，拍图与大家分享。
用料：
1个六寸方形蛋糕边长15厘米
200克淡奶油夹层
80克白色裱花淡奶油
180克玫红色裱花奶油
20克勾线甘纳许
12根巧克力百奇饼干
没称大概50克够了，装裱花袋隔水融化的代可可脂巧克力
随意夹层水果
做法：
首先我们要提前做好一些小配件，必须用代可可脂巧克力，代可可脂巧克力，代可可脂巧克力，重要的事情说三次。别问为什么(ᗒᗣᗕ)՞
融化的巧克力装裱花袋，直接挤出上面两图需要的形状，并把图1中的三个小块用巧克力粘贴成飞机尾翼的形状
准备4根完整的百奇饼干
和8根去掉一小截得百奇饼干，其中4根再短一点
将他们4个为一组用代可可脂巧克力沾在一起。右边的两组是由图4中各取两长两短十字组装的
趁十字螺旋桨没有干透时将长的饼干组固定在中心
另外两组对接用巧克力固定链接处，将粘贴好的尾翼用巧克力固定在合适的位置
6寸方形蛋糕去掉顶皮，两边各切掉2厘米的宽度
切掉的两端横向放在蛋糕顶部，其中一边与下方蛋糕对齐，另一边切掉，与蛋糕齐平。别说没看懂啊，没看懂我也没办法了，自行脑补₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎
将步骤9切下的蛋糕切窄，并修成图中右边的样子，是做小爱头顶，螺旋桨两侧那个不知道是什么东西的东西
然后将头部修成三角形，眼睛的地方斜切
换个角度看下
然后用干净的剪刀将所有边缘修圆，注意机头下方的地方要修的稍向内收
再换个角度
加上头顶那两块
分层，加奶油和水果
用夹层多余的奶油将蛋糕整个抹一下，形状不理想的地方也要靠奶油修饰，然后用甘纳许勾出线条
插上做好的螺旋桨和尾翼
裱花，螺旋桨和尾翼上的奶油需要稍软一些，用裱花袋直接挤上去，然后用刮片整理。最后放定上那两个长条
全部装饰好放上图2做的两个飞机支撑，用裱花袋涂满奶油
终于写完了，在高铁上无聊给大家编辑方子的我好累啊，大家鼓励下吧
自制小美版苹果酱
面包和馒头太多，然后就想到了草莓酱，蓝莓酱，可惜家里只有苹果，那就苹果酱吧！
用料：
200克冰糖
4个（大点的）苹果
半个柠檬
做法：
切块儿 大小无所谓！
先放一半苹果丁，再切半个去籽的柠檬，在下面呢，没拍到柠檬哦。
T键2秒
再加入剩下的一半苹果丁和冰糖200克
30分钟/V键/小勺
如果家里是TM5，这个时候记得用上网篮哦，防止汁儿溅出来。
时间到自动停止工作，不用打开盖子直接5秒/速度6，不爱有颗粒感的就5秒/速度10。

如果觉得水份太多那就再加几分钟V键收汁儿！
盛出来 选择灯光好的地方拍个照寻找一下成就感吧😀😝😋
下次再补张果酱抹在馒头上的图🤩
给孩子们多做无添加食物吧！
糍粑
传统早饭，外脆里糯。香！
用料：
若干糯米
少许盐
做法：
煮糯米，稍微烂点。这样更粘。煮好后趁热加盐拌匀放入模具压紧实，压平。
切块，放入油锅炸
炸至金黄出锅！
可以沾糖吃。也是在拌饭的时候对放点盐吃咸口味的！
奶奶做的萝卜丸子
家的味道
用料：
芋头
猪肉
香菇
葱
番薯粉
食用油
做法：
将芋头蒸熟
将萝卜切丁，并放入番薯粉搅匀
将切碎的肉、葱、香菇倒入盆中，并和萝卜一起搅匀
把芋头弄成糊状
芋头和之前的材料（萝卜、番薯粉、香菇、肉末、葱）一起搅匀
在材料中加少许油
洗净蒸笼
在蒸笼上放一层干净的薄布，然后把调好的材料弄成一个个圆圆的丸子
香香的萝卜丸子出锅啦！
红薯蔓越莓酸奶麦芬
消耗家里的红薯和蔓越蔓，又喜欢润润的口感，那么加酸奶就是个很好的选择哦~~
用料：
90克低筋粉（或中筋粉）
25克蔓越莓
2克泡打粉
15克白砂糖
110克无糖酸奶
1个大鸡蛋
110克红薯泥
20克椰子油（或黄油、玉米油）
做法：
蔓越莓加适量朗姆酒，浸泡半小时，滤干后备用。
在大碗里放入干性材料：面粉、泡打粉、蔓越莓、糖，混合搅拌均匀。
留一小部分蔓越莓装饰表面。
用另一个碗混合湿性材料：酸奶、鸡蛋、红薯泥、融化的椰子油，搅拌均匀。
我这里是双倍的量，6个不够吃哈。
烤箱预热175度。
把湿性材料倒入干性材料里，用刮刀切拌至不见干粉即可。
将面糊平均分到6个马芬杯中，约8成满，面糊表面洒剩下的蔓越莓。
烤箱中层，上下火175度烤30分钟左右，牙签插入干净带出即可。
蒸花卷
用料：
克面粉500
适量葱花
5克酵母
250克水
适量十三香
盐    适量
做法：
面粉中加入酵母加入适量的温水。放进除湿剂中，和面活成软硬适中的面团。放在暖和处发酵至两倍大用手按不回缩取出。
面案上撒上适量的面粉，进行排气。
用擀面杖将面团擀平。
面团上淋上一层食用油，撒上，葱花，十三香适量的盐。油不要太多。尽量使面的四周都有油和葱花。
从一端将面慢慢卷起成长条状。
用刀将面团切成大小，尽量一样的面快。
用筷子夹住中间，然后将两端向后翻卷。这啊步忘记拍照了。然后将卷好的花卷放在锅中，盖上锅盖进行二次发酵。发酵好后大火蒸，水开后继续蒸10到15分钟。关火闷2分钟开盖。
香喷喷的花卷就出锅了！
这是送给自己的一份礼物
如果没地方收留你，那就来这儿吧！
无论刮风下雨，打雷闪电。
只要你来，
我一定会送你一个大大的微笑欢迎你！

只要你来。
用料：
无限留存心中的爱
无限执着
做法：
加油吧！永不停歇的青春！
运动不就是为了更好地吃么！哼哼！
最近有点小忧郁也没关系！
赶紧嗨起来啊！
紫薯藜麦奇亚籽蛋白粉快手面包
一直在实验蛋白粉面包，一直都不是太成功，一入厨师机简直湿粘到怀疑人生，后来想想何苦为难自己，用蛋白粉做个快手面包不就皆大欢喜啦！
        这次用到紫薯、奇亚籽和全麦粉的健康食材组合，淡奶油和牛奶加入让面包呈现淡淡奶香，而蛋白粉的加入既提高蛋白质又保证在不加糖的情况下面包香香甜甜，唯一有点状况的就是本来计划作为颜值担当出场的冻干草莓烤熟后吸收了太多水份，颜值尽失 ， 幸好酸甜口味还在，嗯，这个组合好吃 必须记录下来😁
用料：
干粉材料
70克三色藜麦
70克新良全麦面包粉
70克MP蛋白粉（咸焦糖味）
1.1克小苏打
3.5克泡打粉
15克冻干草莓
湿性食材
120克紫薯（蒸熟）
30克奇亚籽
120克泡奇亚籽用水
60克牛奶
30克淡奶油
几滴白醋
10克南瓜子（装饰用）
做法：
烤箱150℃预热 ，450过吐司模具垫油纸
炒锅烧热，把藜麦放入锅内小火慢炒，听到不断有藜麦爆开的声音就可以关火了，放凉备用
奇亚籽加水，到奇亚籽吸满水
混合所有粉类材料，用蛋抽搅拌均匀 这样是为了把小苏打和泡打粉混合均匀
紫薯碾成泥，加入泡好的奇亚籽、牛奶和淡奶油，混合均匀后，再加入白醋（会看到液体从紫色变得有点红 没拍加醋后的照片）
把混合好的干粉倒入液体，简单翻拌到还有点干粉的状态，倒入吐司模内，用刮刀稍稍按平，表面撒南瓜子仁
加入烤箱，烤35-40分钟，拿出来晾凉 切块，开吃😁
鲜虾云吞
营养丰富，老少皆宜。
用料：
云吞皮，大虾，韭黄，梅头肉，上汤。
我是用鱼做上汤，鱼营养丰富，人体容易吸收
做法：
梅头肉剁碎，大虾去壳，切小粒，韭黄切段，调味。
费米饭的藕丁
莲藕跟猪肉一起吃，健胃养脾。
用料：
1节藕
50克猪肉
2个青椒
2勺老抽
2勺生抽
2瓣蒜
少许生姜
1勺盐
1勺醋
做法：
莲藕切丁，在水里泡十几分钟，捞出控干水。
肉切丁（本人习惯把肉冷冻一下再切，比较好切）青椒切碎，蒜，姜切碎
锅里放少许食用油，烧热放入肉丁，炒出油，放入姜，放入老抽调色。
倒入备好的藕丁，放入青椒，蒜末，翻炒两分钟，再加入生抽，盐，最后加入一勺醋，翻炒两分钟，装盘！
翡翠白玉猪肉卷
用料：
10片白菜
200克肉末
玉米红萝卜
葱香菜
做法：
买大颗一点的白菜，把菜叶部分洗干净，开水烫一下，捞起摊凉
肉糜加入玉米粒，红萝卜粒，些许大葱，加入淀粉，盐，鸡精拌匀
白菜卷入刚才拌匀的肉糜，如图
蒸十分钟左右，起锅！另起锅，入些许油，放入用剩的肉糜，加入耗油，生抽，淀粉，勾芡淋上，撒上葱花和香菜，开吃！
秋天的牛尾罗宋汤
这个汤特别适合秋天，因为家里还没开暖气。在火炉边一熬两小时，煮起来温暖，吃起来幸福。

煮好的汤静置2小时，使之更加入味。要吃之前再热下。

凉凉的空气里充满罗宋汤的味道，又香又温暖。
用料：
500克牛尾
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
0.5个娃娃菜
2个洋葱
2棵芹菜
黄油
盐
做法：
牛尾在滚水中川烫去血水后，放进锅里熬十分钟后，陆续加入其他食材。
洋葱细条，胡萝卜、土豆去皮切丁，放入汤里；
西红柿用黄油炒成糊状，加一罐西红柿罐头一起煮，增加酸度，然后全部加进汤里熬煮；
熬1.5小时后，加入切细的娃娃菜和芹菜，再熬20分钟；
加盐调味，静置二小时，要吃的时候再热下会更入味。
呆萌南瓜小饼干
不知不觉秋天的脚步已经走近，跟我们擦肩而过，又朝着外面身后的方向急急远去。但是他却丝毫没有带走我们周身的秋燥。而作为秋季最具代表性的丰收植物——南瓜，却是最佳的“降燥”食材哦。这款小饼干不仅把南瓜作为原材料之一，而且非常巧妙地把小饼干做成了栩栩如生的小南瓜形状，真是让人不忍下口呢。
用料：
60g黄油
35g糖粉
1g盐
60g熟南瓜
85g低筋面粉
45g玉米淀粉
若干瓜子肉
做法：
黄油室温软化。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
黄油加糖粉和盐，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨大。
熟南瓜用勺子捣成比较细腻的南瓜泥。
把南瓜泥加入到黄油中，用打蛋器打至完全融合。
分次筛入备用的低粉和玉米淀粉混合物，用硅胶刮刀拌至无干粉。
最后一次筛入粉类，用手揉成较光滑的南瓜面团。
把面团分成若干12克左右的小面团。
用牙签在面团上方压三条线，把南瓜面团分成6份。
每条压线的侧边也压一条竖线作为延续。
葵花籽剥出瓜子仁，插入上方的中心点，作为南瓜蒂。
放入预热好的烤箱，160度中层18分钟。
满满一碗
都溢出来啦
0基础的平菇炒肉
晚上吃的泡椒肉丝米线，明天上班又要带饭，刚好家里有平菇和肉，就来个平菇炒肉吧
用料：
250克平菇
250克瘦肉
适量盐
适量淀粉
做法：
瘦肉，切片切丝都可以，加入适量盐和淀粉，加适量水，拌均，腌会儿
平菇撕成小块，水里泡会儿，然后捞起来沥干
锅中加入适量植物油，烧热后，倒入腌好的瘦肉，倒入后不用马上翻炒，等底部基本定型后，晃动过，将肉散开，在用锅铲翻炒，这样可以避免粘锅
肉炒至断生后，倒入平菇，开始有点干，不用担心，翻炒几下后，平菇会出来很多汁水
emmm，对，水会越出越多，等不再出水，并慢慢开始收汁，就可以撒盐，关火，起锅了
不超过5分钟就能炒好的一道零基础菜品，安排…
腌酸菜～芥菜
夏天没胃口？自己动手做坛酸菜吧，熬上一锅粥配上一碟酸菜，胜过吃大鱼大肉……
用料：
六棵芥菜
适量盐
视容器大小水
做法：
简单冲洗下芥菜，晒到菜叶微蔫。
放入提前洗干净无生水无油的容器中，我用的是大的玻璃缸。放一层菜洒一层薄盐，一层层的将菜压实，记住盐别放多了不然成咸菜了。
最后往容器中加入提前准备好的凉白开，水要满至菜面上，最好拿重物压住，以防菜会浮起。容器中的水不能倒的太满要留些空间，因为后期菜还会出水，盖上盖子密封好，二十天后就可享用了，腌的时间越久就会越酸。
重点:请在制作的过程中确保菜 容器 手都是无油的，取酸菜时也请用无油的筷子，有油酸菜会腐败掉的。
减脂燕麦饼干
减脂期间小零食
用料：
200克燕麦片
2个鸡蛋
3颗枣夹核桃
10g黄油
2勺黑芝麻
15g椰子片
做法：
将枣夹核桃和椰子片切碎，鸡蛋打散，黄油隔水加热，混合搅拌所有材料。燕麦片我买的是西麦的，枣是用来提供甜度的，换成香蕉也可以的，喜欢吃其他坚果也可以加，不想加黄油可以在纸上刷点油防粘。
烤箱预热160度，上下火160度烤制25分钟。
燕麦饼干是软的哦～减脂小零食，超爱
夏日必备～芒果牛奶布丁
超好吃的芒果牛奶布丁，简单易做，夏天必备
用料：
500克芒果
250ml牛奶
10克糖
15克吉利丁片
做法：
芒果切块，吉利丁片冷水泡软(约2分钟)
锅中加入牛奶，白糖，泡软的吉利丁片，小火煮至吉利丁片完全融化后放凉
放凉后的牛奶倒入装有芒果粒的容器
装好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时
冷藏后的芒果牛奶布丁口感Q滑香浓
猴头菇山药红枣鸡汤
干猴头菇泡发要经过“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序及目的要点
用料：
自制花椒水
半只草鸡
山药
红枣
猴头菇
淘米水
生粉
生姜
葱段
食盐
做法：
【猴头菇的洗涤过程之一】
准备所要用的猴头菇适量
取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
猴头菇放在碗内，加入1匙生粉
用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出
【猴头菇的浸泡过程】
取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软
加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水
猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发
取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变
放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发
2个小时后，泡发好的猴头菇
【猴头菇的洗涤过程之二】
泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中
把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
把猴头菇捞出
碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇
把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里
面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味
洗好并挤干水分的猴头菇
【猴头菇的蒸制过程】
挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱
加入少量的食盐
加入1匙料酒
准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤，没有的话也可以用清水或其他高汤）
把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜
锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上
盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右
蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
【鸡汤原材料VS调味料】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水
【鸡的焯制过程】
草鸡用清水冲洗干净
洗好的草鸡放在深一点的盆里，加入1勺自制花椒水，浸泡约10分钟左右
泡好的草鸡再用清水冲洗干净
锅里放入适量的冷清水，烧至水热但不开，放入洗好的草鸡
大火煮约7～8分钟至水面有大量浮沫飘起
捞出草鸡，立即用冷水冲凉
【鸡汤的煲制过程】：（晚上时间紧，我用的是电压力锅，时间充裕建议还是用砂锅煲制）
电压力锅内胆放入冲凉的草鸡，加入足量的冷清水
放入生姜片和葱段
放入蒸好的猴头菇
盖好锅盖，通电按肉类键并保压10分钟煲制约22分钟
山药洗净去皮，切成滚刀块
打开锅盖，放入切好的山药块
放入洗好的红枣
盖好锅盖，通电按肉类键煲制
等按键停止，吃的时候打开锅盖，加入适量的食盐调味即可
秘制金桔，蜜饯
每年过年的时候，都会买棵金桔应节，喻意一年到晚大桔（吉）大利，四季桔（吉）祥。
元宵后会把整棵金桔丢掉，看见金澄澄的金桔丢掉可惜，据说还富含果酸和维生素C，不忍心浪费，于是制成此款金桔吃用，家人，朋友，同事吃过，都大赞好吃，还问我的制作方法，试过后都说制作太简单，味道不简单哦😍😍😍👍👍👍。
用料：
1斤金桔
3两冰糖
4碗水
5克盐
做法：
金桔清洗干净，顶部切十字。
冰糖冷水下锅，边煮边用筷子挍拌，煮至冰糖溶化后，放盐，金桔中火煮。
中火煮15分钟，金桔透明的状态，关火。
用干净的容器装起，随吃随取，因没有添加防腐剂，最好一周内吃完。
也可以制成金桔蜜饯，煮好后浸12小时
12小时后，捞起金桔，放烤箱或微波炉烘干水份，就是蜜饯了，口感非常好，而且比外面买的健康。
手握椰香脆烤玉米开口饼
🌸🌸🌸浓浓的椰香味儿混合甜甜的玉米粒topping脆饼之上，做早饭、下午茶什么的最靠谱了，美味又低糖、低脂☕☕☕

🌸🌸🌸玉米粒用水果玉米罐头或者煮熟的黏玉米粒口感都不错🐵🐵🐵
用料：
面粉
椰浆
酵母
牛奶
适量白砂糖
熟玉米粒
玉米淀粉
做法：
🌸发面。
将面粉与酵母、牛奶混合，搅拌均匀，静置十分钟。将面粉揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵，半小时后发至两倍大小即可盛出切段备用。
🌸烧酱。
锅子烧热，挂小火，加入椰浆和熟玉米粒、白砂糖、玉米淀粉勾芡做成馅儿，盛出放凉备用。
🌸塑形。将切段的面团按成椭圆形，用擀面杖将饼擀薄一些。椭圆形的饼中间当上做好的椰香玉米馅儿，略微旋转饼的将两头封口，做出一个高度让饼稳稳包住内馅儿。
🌸更美（可以省略）。
将鸡蛋液搅散，在捏好的开口饼之上，刷上满满的鸡蛋液，再送入烤箱。

🌸烤饼。
烤箱预热200℃。
做好的开口饼送入烤箱，180℃15-20左右分钟即可。
玉米面馒头
用料：
2碗白面
一碗玉米面
一小勺酵母粉
适量水
做法：
把酵母粉放在半碗水里花开，加2种面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵。我一般现在十多度的天气，晚上和好面，第二天早上起来做。酵母粉发酵过夜不酸，要是活酵母会酸的。
发酵好的面团。
发酵好的面团揉匀分剂子，整形，笼屉布打湿后铺在笼屉里，把整好的馒头放进去，中间要留一定的空隙。醒30分钟，冬天时间更长，用手轻轻的拿起会感觉很轻时就醒好了。
锅里加水烧开，放入笼屉，大火25分钟后关火，焖5分钟后出锅。
虾酱黄豆
挨着海边长大的孩子对海产品的喜爱和研究无时无刻不在更新中……
美味虾酱除了炒鸡蛋拌面，最喜欢的还是放点白菜稍和泡发黄豆做成酱，再蒸一锅馒头，保证多吃一个馒头。😁

小提示：
炒虾酱时不能油太热，会溅出来。
如果喜欢吃软白菜叶子可以多放水熬一会，反之就少放水。
面粉要一定要手抓着慢慢洒，才会成糊状。

孕期口味完全改变，曾经不肉不欢的我对肉蛋的排斥很大，朋友妈妈给我熬了虾酱，这是我唯一没有改变的口味，却一直惦记至今。
感谢群里美女宝妈的指点，又让我品尝到如此美味。☺️
用料：
3勺虾酱
三四瓣蒜
3把黄豆
适量白菜稍
少许白砂糖
适量面粉
做法：
黄豆提前泡好，我泡了一天一夜。喜欢吃黄豆的可以多放些。
锅热放少许食用油，蒜切片炝锅，放入虾酱，小火翻炒。虾酱3勺基本上可以熬出一小碗。
加入泡好的黄豆翻炒，再加入白菜稍翻炒几下，加热水，没过黄豆2指距离，放少许白砂糖，提鲜，也可以不用放，虾酱本身就是鲜香的。我喜欢吃软的就多熬一会，这个水量自己掌握，喜欢吃稍微有点口感的白菜可以少放些水。
最后一步，放面粉，用手抓着往锅里一点一点洒，一边洒一边搅拌。直到整个虾酱粘稠成糊状。盛出装入保鲜盒内，没吃的时候舀出一点，抹馒头，拌面拌饭都特别好吃。
不用洗面的懒人凉皮超级简单实用
洗面凉皮太耗时，不想这么麻烦，所以出个懒人版，操作简单，三十分钟即可上桌，也很爽滑劲道。
用料：
200克面粉
3克盐
450克水
做法：
面粉加盐混匀。
加入200克水像一个方向搅匀。
一个方向搅是为了让面粉起筋，搅三分钟左右。
封膜静致20分钟。这个时候可以烧一锅水准备，一会不用浪费时间等烧水。
再把剩下的250克水少量多次加入调匀成面浆。
两勺面糊舀入容器内，这里我用的是10寸披萨盘，两勺面糊刚好，喜欢薄点少放点 厚点多放点，更具喜好自行调整就行了。
把容器放入锅内盖上盖子，大火，待面皮起这样的大泡泡就可以了。
取出之后放冷水稍微晾凉，整张面皮揭下来即可。
面皮劲道爽滑，非常好。
这个量大约2-3人份，根据需要放大或缩小配方。
麻酱凉皮
煮凉皮，怎么样都好吃。
三文鱼炒饭
超市里卖的三文鱼边角料，做别的都不太合适，做炒饭正好，便宜又量足（听起来真苦逼@ω@）
解决隔夜冷饭的好方法……
用料：
100g三文鱼瘦肉
100g米饭
一根芦笋
一小把金针菇
适量西兰花花蕾
一根细香葱
胡椒粉
盐
做法：
三文鱼瘦肉放锅里稍煎出油[类似于做培根的感觉]，出油后盛起放一边
葱头放入锅中炒香
加入所有的蔬菜翻炒一会，再加入三文鱼一起炒[这时候用锅铲把大块鱼肉切小一点ω
加入米饭，翻炒到米饭散开同所有的材料混合均匀，撒一点胡椒和盐拌均匀
出锅ω
超软超Q弹的日式吐司面包（最好吃的配方）
这款配方是三三老师的，做了几次超级好吃，区别的我是用静置的方法和面，俗称水合面，这款配方要注意的地方在于出面温度，第一发之前的温度在27度是最好的面团温度，如果面温过高就降低一发时间，过低就延长一发时间，这些都是三三老师教的，本宝宝只是搬来大家分享
用料：
250克面粉（日式面粉或普通高筋粉）这次用金像试验
7克糖（我用的是元贞糖）
2克盐
13克鸡蛋（全蛋液）
25克淡奶油
25克黄油
9克（干酵母的话就是用3克）鲜酵母
150（如果是日式面粉就是125克水哦）水
做法：
把面粉，糖，盐，淡奶油，水，搅拌成团不需要太光滑，装入保险袋里，丢冰箱静置1小事以上

这是静置后的面团，已经比之前好很多了吧，静置的可以加快出膜的速度哦

中高速加入新鲜酵母

软化的黄油

低速然后面团吃进去黄油

出膜

出膜

面温

发酵
发酵可以用手指检查是否发酵好了

松弛15分钟

整形时候尾巴用手指按开，方便收口

烤箱放一盘热水开始二发
进烤箱

盖上盖子
200度上下管40分钟，（也可以180度45分钟）具体看烤箱温度是否准确我家的偏低
茶香豆腐
用料：
半块豆腐
适量茶叶
1勺孜然粉
1勺单山蘸水/辣椒粉
少量盐
做法：
茶叶用开水泡开，再用厨房用纸吸干水分
豆腐切小块，厨房用纸吸干表面水分
锅中倒油，把筷子伸到油里，有小气泡就可以把豆腐下去炸了，全程中火，豆腐炸到金黄就可以捞出放在厨房用纸上吸吸油。
不用再开火，趁油还有余温把茶叶倒进去小火炸30秒就可以捞出来了
把锅中的油倒出来清洗干净，接下来不需要再放油了。锅中火烧热转小火，倒入孜然粉、单山蘸水/辣椒粉、盐，翻炒均匀倒入豆腐和茶叶，继续翻炒20秒就可以出锅了👌🏿
茄子橄榄菜
用料：
勺橄榄菜
做法：
茄子蒸一下，放肉，蒜末，茄子，橄榄菜
超简单糖醋虾
同事教的，每次都很受欢迎(◔◡◔)
用料：
适量盐
若干只虾
克白糖
片姜
瓣蒜
适量醋
适量油
做法：
虾不要太大，去头拔虾线备用。
姜蒜切末，儿子剁的，(. ❛ ᴗ ❛.)
锅内放油，炒虾，油稍大些
炒至金黄变熟，出锅，备用。
油锅中继续炒姜蒜，爆出香味，放少许盐，放白醋和白糖，调至适中。
再把虾放入，让每个虾都粘上糖醋汁，炒脆盛出。
味道很棒哦！(๑‾ ꇴ ‾๑)
红豆黑米粥
红豆黑米粥的主要食材是红豆、黑米，红豆含有较多的膳食纤维，润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的功效特别好。而且用黑米熬粥，软糯适口，营养美味，滋补作用超强。黑米还被称为“补血米”、“长寿米”呢！粥里还添加了花生、大枣、红糖，口感更好，营养也更丰富。这么一碗粥，每天都吃一碗，保证你的气色好得不得了！美容养颜还长寿，赶紧试试吧~~
用料：
150克红豆
150克黑米
60克花生
10颗红枣
5块红糖
做法：
备好食材：红豆、黑米、红枣、花生、红糖；红豆、黑米、花生淘洗干净；
红枣洗净后，去核，切块；
备好电炖锅；用电炖锅熬粥特方便，可预约；晚上把食材淘洗干净放锅里，第二天早上就能喝到营养美味的养生粥啦；
除红糖外，其他食材都放炖锅内胆里；
再倒入适量清水；
将内胆放入炖锅；盖上盖子；接通电源，选择“炖粥”程序，摁“启动”键；
程序还余10分钟，养生粥已经软糯香稠了；这时放入红糖，搅拌均匀；再熬几分钟；
程序结束后，【红豆黑米粥】就做好啦。
圣女果果酱~
圣女果是一种非常好的保健营养食品，尤其适合人们追求天然和健康的潮流。其外观玲珑可爱，含糖度很高，口味香甜鲜美，风味独特， 既是蔬菜又是水果，除了含有番茄的所有营养成分之外，其维生素含量是普通番茄的1.8倍！家中买来圣女果一般都是洗净后当做水果来吃，今年更是用小盆种了不少，结果收获颇丰，全家连轴吃也吃不动了…受到妈妈做草莓酱的启发，试了试用这么多的圣女果来做果酱，没想到还挺成功哒~
用料：
若干圣女果
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
圣女果洗净，平铺晾干表面水分
用榨汁机榨碎圣女果，倒出时可用纱布或过滤网过滤果皮残渣
过滤好的圣女果果汁盛于锅中，中火熬制，期间不时搅拌，粉红色的果汁此时已经变的颜色加深了~感觉用这个时候的果汁做番茄牛腩其实也是不错的~
随着熬制的浆汁逐渐浓稠，此时可加入适量冰糖，多少随大家口味而定啦，我比较喜欢酸味的，而且想以后做菜时代替番茄酱，所以放的比较少~
熬制好的果酱滴上几滴柠檬汁，搅拌均匀即可~
红枣核桃露
用料：
30克核桃
5颗红枣
一小把大米
250克水
15-25克（根据自己喜好放量）冰糖
250牛奶
20克花生
做法：
核桃仁、红枣去核，大米淘洗一下，加水。我这次没加花生。
搅拌机打碎
加入冰糖一起煮，边搅拌边煮。直到冰糖融化，可以过筛或不过筛，如果喜欢滑一点就过筛；如果喜欢营养不浪费，就不用过。我这次打得比较细，不过筛感觉也很好。
煮好了就加入牛奶搅拌均匀。
美味又营养的核桃露就完成啦！
玫瑰百香果特饮
百香果超喜欢！一直开掘新吃法 某天早上实在不想再喝🐒甜的玫瑰水 家里百香果正好熟了 两者结合 Vally好喝🍹🍹🍹
用料：
1只百香果
300～500ml玫瑰水
做法：
将百香果切开 挖出内里的果肉 放进玻璃杯
倒入玫瑰水（推荐冷饮 玫瑰水的话保加利亚那个玫瑰水不错 不想网购的也可以就买超市的花语漫天 嗯还是保加利亚那个好喝………）
拍照！
喝！
土豆烧豆角
用料：
1个土豆
适量盐
3瓣蒜
少许糖
适量生抽
一把豆角
做法：
准备土豆2个，去皮，切成短条状，过水洗去淀粉。
豆角去掉两头，切成小段。
准备蒜三瓣，去皮，切碎。
起锅倒油，加入蒜末，炒香。
加入土豆，煎炸两分钟左右，加入豆角，煸炒。
加入少量生抽，少许白糖，翻炒之后，加入热水，超过豆角厚度的四分之三，盖上锅盖中火焖几分钟。
加入盐，出锅。
牛肝菌炒秋葵
隐食山纪家的牛肝菌干，泡发后和秋葵炒，味道赞！
用料：
一小把牛肝菌干
250克新鲜秋葵
2个干辣椒
半根胡萝卜
适量蒜泥
适量盐
一点点生抽
做法：
1.牛肝菌干泡发好，蒜头切碎，干辣椒切丝，秋葵、胡萝卜切片备用；
2.锅热入油，倒蒜头、辣椒丝煸香后，放入牛肝菌炒
3入秋葵、胡萝卜煸炒，滴入一些生抽，煸炒一下
4.起锅前撒少许盐，出锅！
香喷电饭煲焖饭
快手简便电饭煲焖饭
用料：
250g腊肉
两根香肠
100g青豆
5只香菇
三瓣蒜
做法：
香菇用热水泡发待用。电饭煲米饭正常程序煮饭。
热锅烧油，加入蒜末炒香。将腊肉、香肠、香菇切片入锅炒至变软，出油。
最后加入青豆翻炒2分钟。少许生抽调味待用。
米饭煮好以后倒入炒好的菜，搅拌均匀之后盖上盖子保温15分钟。盛出开饭！
面包机制作肉松
此配方是根据泳哥增加了鱼露
用料：
500g猪里脊（高压锅）
3勺盐（高压锅）
1勺料酒（高压锅）
1/4罗汉果（高压锅）锅）
克盐
2勺生抽
55克糖
1勺鱼露
做法：
高压锅加水，罗汉果.盐，料酒一起压熟
压熟后趁热把肉拿出来压扁，然后用手搓，这步很重要，有搓比较好吃
把搓好的肉放进面包机，按炒肉松键，炒一次半就好了。中途可以自己试味道
牛奶味儿的山药泥
㊗大家新年好！
愿你的钞票：
“鼠”不胜“鼠”！
希望所有的好运“鼠”于你。
❤❤
💓💓💓
今天做好吃的山药泥，
愿大家平平安安，
合家欢乐！😁
用料：
10克牛奶
2根山药
1勺细砂糖
5克炼乳
1勺蜂蜜
做法：
山药洗净后切片。
山药放入蒸锅后大火蒸至下面的水沸腾，然后关小火再蒸15分钟。
用调羹压成山药泥。
山药泥中间挖一个小窝，分两次倒入牛奶。
加入白糖和炼乳（炼乳可不加，不过加了更香更好吃😋）。
上模具，然后淋蜂蜜。
好吃！
炖鸡腿
用料：
两个鸡腿
做法：
准备2个鸡腿
切成块后，直接放入凉水中绰出血沫子
这样就可以撇沫子了

炒锅下油+大料4瓣
下鸡肉翻炒，加葱姜蒜
加料酒、生抽酱油半勺炒炒
加开水末过鸡肉
放花椒开始炖 由大火改成中微火慢慢炖


要是炒锅一直开着盖子 炖了10min后再放四小勺盐，嫩鸡肉如三黄鸡半小时就熟了。要是喜欢软烂就多炖会
ps柴鸡公鸡等要一个半小时
ps若做干锅则少放盐
要是高压锅就上气开始算炖10min，然后焖30min

若是柴鸡公鸡则高压炖15min，至少焖30min
半熟芝士布丁
柔滑的布丁和半熟芝士的双重的口感是一种特别的体验，大家可以试试。
布丁参考的是小山布丁。
半熟芝士参考了主厨李依锡的方子
本方可做125ml布丁杯6个，会多出一些芝士糊，可以倒入纸杯烤。
用料：
【香草布蕾】
90g鲜奶油
255g牛奶
30g蛋黄
15g全蛋
1/2根香草荚
30g细砂糖
【半熟起司】
38g鲜奶油
35g蛋黄
17g细砂糖
5g玉米淀粉
28g黄油
125g奶油奶酪（kiri）
4g柠檬汁
1/2大匙君度橙酒
30g蛋白
20g细砂糖
70g牛奶
做法：
【布丁层】
1，香草荚剖开取籽，把籽和荚和牛奶一起放入奶锅中，加热至快要沸腾（即锅边开始出现小气泡）即可。盖上保鲜膜闷蒸5min。
2，在刚才的香草牛奶中加入鲜奶油和砂糖，加热至80℃。
3，混合全蛋和蛋黄，洗线条把牛奶糊轻轻注入其中（避免产生气泡和烫熟鸡蛋）
4，过筛两次布丁液。
5，轻轻的避免产生气泡等我，平均分到各布丁杯中，如果表面有气泡用厨房纸巾擦除。
6，布丁杯表面盖上锡纸，放入装入80℃水的烤盘中，入预热好的烤箱，水浴，150℃烤25min。拿出来准备下一步。
【半熟芝士层】
1，牛奶，鲜奶油倒入锅中煮滚，成为牛奶糊
2，将17g细砂糖，玉米淀粉和蛋黄放入盆中搅拌均匀
3，细线条缓慢加入牛奶糊，然后混合物继续加热，并且要不断搅拌，直到浓稠成为卡仕达酱，立即离火。
4，趁卡仕达酱仍热的时候，加入事先切小块的奶油乳酪和黄油拌匀。
5，然后加入柠檬汁，混匀。
6，将蛋白和20g细砂糖在另外的盆中，打至6-7分发（一定不能打发过度）
7，在6中加入5翻拌均匀。
8，再加入君度橙酒拌匀。
9，倒入布丁杯中加至9分满即可。轻轻敲一下，以免有空气。
10，入预热好的烤箱170℃，仍然水浴，30min即可。（注意一定不要烤太长时间不然就不是半熟芝士了）
五彩牛肉炒饭
用料：
牛里脊一块牛肉
1个鸡蛋
2碗米饭
半根胡萝卜
适量玉米
适量青豆
3-4朵西兰花
适量黑胡椒粉
3-5小勺生抽
切一小块黄块
半小勺料酒
1根葱
做法：
胡萝卜切丁，水果玉米剥粒、青豆是自己焯过水放冷冻的，我每年在吃青豆的时候会剥二大袋，冰起来
青豆怎么保存完好的做法：青豆剥好用水冲干净
锅内烧水，水开后放入青豆焯水一分钟，看时间别过头，一分钟捞出迅速在冷水中冲凉，沥干水份装保鲜袋，冷冻，可以至少吃半年以上
牛里脊切丁、用蛋清、黑胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟以上，西兰花可有可无，需要的要用开水焯一下再吃
锅内放油，先把胡萝卜玉米青豆煸炒片刻，放入牛肉丁快速翻炒，牛肉变色马上放入黄油，放入生抽2-3勺，多点也没事，还要加米饭
放入米饭，快速炒，锅边淋上一小勺生抽，继续炒。米饭可以先打散备用（冷藏的米饭中加入剩下的蛋黄和橄榄油用一次性手套揉散）那炒饭速度就快了，根据个人口味放生抽的量
出锅前放入葱花翻炒，好香哦
装盘漂亮点
配上冰西瓜，自己做的水果酸奶
小麦胚芽吐司黑麦吐司南瓜松仁馅
特别棒
特别惊喜
用料：
50克小麦胚芽
做法：
加小麦胚芽淋面，其他也就是常规揉面，揉出手套膜。
手套膜。
醒发两倍大，
加馅儿
进模具二次醒发八分满，170度烤35分钟，各家烤箱不一样，注意火候。
牛奶炖木瓜
用料：
半个木瓜
5克冰糖
125克牛奶
做法：
木瓜切成块状，加入冰糖，放入锅中蒸15min左右
关火，倒入牛奶，在惹祸中放置2-3min即可
小米南瓜粥
早餐和晚餐都可以吃！煮粥的同时可以洗漱或者准备其它食物！！合理利用食物成熟时间差早饭也不费功夫！
用料：
750g南瓜
100g小米
2250g(南瓜加上水正好到3升的刻度水
做法：
南瓜切薄片(个人喜欢去皮！可皮里又有花青素为难啊！！！这是第一次做带皮的)加入水煮至沸腾再煮三分钟至南瓜变软！ps炉灶上有一个炉头火相对小是专门用来煮粥的一般是左手位置！
煮上南瓜后淘洗小米！然后用可以摸过小米的清水浸泡至南瓜煮软
开大火加入小米并搅拌(放心搅拌吧反正也要打碎)及时撇掉浮沫！待再次开锅后转小火
转小火后不要加盖了！然后你可以放心的去准备其它食物了！(小火也要保持沸腾！煮的时间越久越粘稠越香)等你忙好了把粥用搅拌器或者打蛋器搅拌一至2分钟就可以吃了！
出锅了香啊！三片酱香饼一个煮鸡蛋！几片生菜叶(木有)！又是一天好开始～～～～ps:如果南瓜不够甜可以加红糖哦！
迷你软糖(牛奶咖啡)
知道我喜欢这些超萌可爱的东西，龟蜜老刘特意给我买的，嘿..接下来说的是这个模子用的材料多少..这个模子特别的小,液体50ML就可以做一次了.
用料：
1/2TSP即溶咖啡
模子刻度的量(50ML)牛奶
一片半吉利丁
3TBS糖
做法：
先用冷水泡软吉利丁,几分钟就软了.
牛奶倒容器刻度,把泡软吉利丁拧干水放入然后把盒子放微波炉里加热20秒取出让吉利丁彻底融化..未融化可以继续加热的哦.
然后将糖跟咖啡放入融化,,这时的液体应该是热的.如果不是很融的开可以加热继续..
然后倒入模中
冷藏一小时..
取出用牙签从边上轻轻划一下慢慢拿起
.
吃!!