xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花开富贵之四种口味的椰蓉开口酥
美貌的中式酥点系列之：开口酥
      根据nee小木女神的方子椰蓉开口酥，增加了另外三种颜色。
      方子中猪油的用量可以根据季节来调整，春夏潮湿季节可适量减少，秋冬干燥的季节可以适量添加。增减幅度大概是5克。
      方子中的抹茶粉、紫薯粉、红曲粉只是一个大概值，因为粉类的质量不同，做出来的颜色会有所差异，揉油酥的时候可以慢慢的一点点将粉揉进去观察颜色调整到自己喜欢的颜色。
      实在不喜欢猪油的，可用等量的黄油代替。方子做出来的量是24个开口酥
      最近做中式酥点的朋友比较多，我把中式酥点的注意事项在这里再罗嗦一遍：
     1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮。
     2、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受季节湿度的影响，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面皮偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
     3、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
     4、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。还有一种方法是在烤箱里放碗热水，把面团卷好后放进烤箱松驰。
     5、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。
用料：
油皮：
200克中粉
70克猪油
20克糖粉
90克水
油酥：
180克低粉
90克猪油
3克抹茶粉
1-2克红曲粉
4克紫薯粉
椰蓉馅：
60克糖粉
30克奶粉
50克黄油
50克全蛋
100克椰蓉
其他：
适量蛋黄液
做法：
把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，机器操作时间是30分钟（没有面包机的话就用手揉到光滑的状态），揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
把做油酥的低粉和猪油全部混合、揉匀，平均分成四份；其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，揉好的油酥面团盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
面皮醒发的时间来做椰蓉馅：黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；
把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬（我把其中一半加了抹茶粉，这一步非必要，个人口味可以添加）。
油皮松弛完毕后平均分成24份；
每种颜色的油酥各分成六份，一共24份；
取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口；
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条；
再从下往上卷起来；
24份都是如此操作，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松驰好的酥皮再次用擀面杖擀长；
从下往上再卷起来，
24份都如此操作，盖上保鲜膜再次松驰15分钟。
先做六个原味的开口酥：取一份酥皮，用手指在中间压下,两边向中间对折，
再将面团按扁压平，收口朝下用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮；
包入一份椰蓉馅
捏紧收口，收口朝下整成圆形；
六个原味的开口酥都如此操作完后，包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液，然后可以放冰箱冷藏一会（这是为了让表面的蛋黄液干的快些，等会开十字刀口的时候会好操作）。
其他18个红曲、抹茶、紫薯开口酥也如原味的一样包入一份椰蓉收好口；（加了红曲、抹茶、紫薯粉的开口酥是不用刷蛋液的）
用锋利的小刀在上面划十字，力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好；
最后在冷藏后表面蛋黄液已干的原味开口酥上面也划十字开口；
做好的开口酥放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟左右。（只要观察到椰蓉上色有点微焦的状态就好了，烤的时间过长口感会有点干。）
出炉后的成品
原味椰蓉开口酥
抹茶椰蓉开口酥
红曲粉椰蓉开口酥
做方子有疑问可加我微信：tangtang20091001
千层葱香馅饼
用料：
馅料:
猪肉馅
葱姜沫
生抽，蚝油，料酒
现磨黑胡椒
馅饼皮:
温水，面粉，油
做法：
温水和面，盖上保鲜膜醒20分钟。再次揉匀面团，盖上保鲜膜，再醒20分钟。
把面团均分抹上油，擀成椭圆形，盖上保鲜膜送入冰箱放置一夜。
猪肉馅放入1:1:1的料酒，生抽，蚝油，少许盐，姜沫和黑胡椒粉，搅拌上劲。再放两勺芝麻油。
圆葱切碎放入盐腌出水挤干，烙饼前再与肉馅拌匀。
椭圆形面团擀成长薄片。
抹上肉馅。（肉馅里加圆葱和葱花）
对折压平。
卷起来。
卷成团压平，醒10分钟后再擀薄，不要怕露馅。
平底锅抹少许油，中火烙熟，喷香的千层葱花馅饼出锅。
饼，蛋与牛奶。简单，却是美味营养与健康的爱心早餐。
生菜肉片粥
用料：
200克瘦肉
2棵生菜
半杯米
做法：
猪肉切薄片，用少许油、盐、生粉拌匀，放冰箱冷藏腌一个晚上，生菜洗干净后切碎
白粥从焖烧锅取出，大火煮开，用汤勺来回划圈搅拌一会
放进肉片，用汤勺划散
加入生菜，用汤勺搅拌均匀，不用盖盖子，大火煮至粥重新煮开，转小火继续煮5分钟左右，放盐调味即可
辣椒碎煎鸡蛋
最近家里辣椒比较多，每天都有得摘，吃不完只好变着花样吃。
用料：
适量辣椒
2个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
辣椒去蒂洗干净。
切碎点。
然后放平底锅内小火煸软。
再盛入碗中。
打入两个鸡蛋。
加入盐，生抽，耗油用筷子搅拌均匀。
平底锅内放入适量油，大火烧热放入鸡蛋液，迅速用手转动锅体使蛋液摊成圆形。
再中火等蛋液凝固定型了翻面煎20秒左右即可出锅。
装盘开吃了，辣椒和鸡蛋混合后味道超好吃，特别特别香。
健康养生菜  木耳炒山药
日常美食记录07:木耳炒山药

山药含有黏蛋白，有助于预防心血管疾病；木耳降血压降血脂，提高机体的免疫力。

更多美食欢迎关注公众号：奔跑的桃夭夭
用料：
1根山药
40朵木耳
6瓣蒜
3勺水淀粉
做法：
备料：提前泡发木耳，山药削皮切块，大蒜切片。
倒入少量橄榄油，放入大蒜片，炒出香味。
放山药，炒熟
倒入木耳，翻炒大约1-2分钟。
加入食盐少许，后加入水淀粉翻炒片刻
出锅
✅
「青椒土豆丝」微辣爽口快手菜
最家常的醋溜土豆丝，酸辣爽口~ 
配上绿色的青椒丝，就是夏天的颜色！
超级无敌下饭喔~🥳
用料：
1个土豆
1个青椒
2瓣蒜
4根干辣椒
少许花椒粒
1勺生抽
1勺醋
少许盐
做法：
土豆、青椒切细丝，大蒜切薄片、干辣椒水泡一下洗净切段。

热锅凉油，小火待油温热后放入花椒粒，冒小泡泡并闻到香味后将花椒粒捞出扔掉；
锅中加辣椒段、蒜片爆香；
转中火，依次加土豆丝、青椒丝翻炒1分钟；
加醋、生抽、一点点盐（可加少许糖或鸡精提鲜）
继续翻炒2分钟，即可出锅！
完成！😋
烤箱鸡翅
为了避免油炸对皮肤的损害。改用烤箱，用了一点巴西烤肉调料，放冰箱泡了半小时，然后用锡纸包好，250度烤二十分钟。口感还可以吧，下次还可以改进，加点酒和生姜蒜，去去腥气，还可以加点柠檬，烤的时候时间可以再多五分钟，让上色更好点儿
用料：
8个鸡翅
10克巴西烤肉酱
做法：
为了避免油炸对皮肤的损害。改用烤箱，用了一点巴西烤肉调料，放冰箱泡了半小时，然后用锡纸包好，250度烤二十分钟。口感还可以吧，下次还可以改进，加点酒和生姜蒜，去去腥气，还可以加点柠檬，烤的时候时间可以再多五分钟，让上色更好点儿
纸杯黄油蛋糕
用料：
200g黄油
90g绵白糖
3个全鸡蛋
2个蛋黄
200g低筋面粉
做法：
准备好所有所需材料。
将黄油与绵白糖一起放入一个较深的容器中，室温软化黄油。
软化好的黄油用电动打蛋器搅打到颜色发白。
放入两个全蛋继续搅打，至混合均匀。
再放入一个全蛋与两个蛋黄再继续搅打，至混合均匀。
最后分两次放入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀（这步用手搅拌，混合均匀即可，切勿搅拌过头）。
将面粉糊灌入裱花袋，挤入纸杯中（7分满即可）。
放入预热好的烤箱，180℃，20分钟，黄油纸杯蛋糕就出炉喽。
红烧龙虾
本人最爱吃龙虾，龙虾上火，吃完后满脸冒痘，可也阻挡不了想吃的馋心。
用料：
6只灯笼辣椒
2斤龙虾
适量葱、姜、蒜
   适量油、盐、料酒、老抽、味精
做法：
先用热油翻炒后，加入盐、大蒜子、姜丝、料酒等翻炒后加水没过虾面煮沸，加老抽。
隔水蒸鸡
用最简单的方法做出美味。
用料：
1只清远鸡
80克新鲜沙姜
80克生姜
3茶匙细海盐
做法：
主要材料备齐；光鸡洗净沥干，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净；
用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍；
一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟；
生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀；
把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；
将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。
蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。
电饼铛烤肉
啊
我吃到了肉肉
超开心
用料：
克肉
做法：
用奥尔良腌料腌制鸡胸肉
放置一晚
冻豆腐放入冷藏解冻
如果有其他的冻货比如鱿鱼之类的
也可提前放到冷藏里

油麦菜
生菜
西蓝花
杏鲍菇
黄瓜
青椒
蒜片
胡萝卜
土豆片



牛肉
鸡肉
羊肉
墨鱼丸切片
火腿肠改刀

蘸料是六婆辣椒面+齐齐哈尔烧烤蘸料
酱料是红太阳烧烤料+韩式辣酱+番茄酱+水

冻豆腐烤完也很好吃
啊～
喜欢吃什么就放什么的感觉真好
哈哈
吃的时候爽
清洁的时候更爽
奥力奥&慕斯利安版炒酸奶
用料：
两块奥力奥
1瓶慕斯利安
做法：
准备食材和一个平的盘子
混合好酸奶和饼干平铺在盘子里
放入冰箱冷冻一小时左右
冻好后用勺子切成任意块，想吃水果的可以加水果，完成
耗油芝麻酱茼蒿
用料：
茼蒿
耗油
芝麻
小辣椒
蒜
糖少量 盐根据茼蒿量定
淀粉
做法：
茼蒿 芝麻酱 耗油 白芝麻 糖 盐 
茼蒿洗净切段略焯过凉水挤干水分装盘
耗油芝麻酱糖盐加适量冷开水搅拌均匀
锅中放油，油熟后关水稍凉后加入切段的小辣椒加入蒜丁加入白芝麻之后倒入上面的调味加入淀粉搅匀浇在茼蒿上拌匀
抹茶蔓越莓戚风蛋糕
同事从日本带回抹茶给我尝尝，我说这个可以做抹茶蛋糕么？结果的结果是这带抹茶送给我了，并说一定要做抹茶味的蛋糕尝尝哦！好吧，我领了任务，没做过，试试吧，希望能分享
用料：
8克抹茶
4个鸡蛋
30克蔓越莓
70克低粉
70克细砂糖
45克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，打发蛋清，然后55克糖分三次放入打发的蛋清，继续用电动打蛋器打发。最后再滴几滴柠檬汁，再打匀！
蛋黄，牛奶，玉米油，糖，先搅拌均匀，然后用细筛过下低面粉，抹茶粉，用电动搅蛋器打匀。
把三分之一的蛋清搅入蛋黄那里，拌匀，然后再把混合的倒入打发后的蛋清盆里，把蔓越莓碎倒入里面，用搅拌铲均匀搅拌
均匀搅拌，然后倒入8寸模具里.放入预热后的烤箱。150度35分钟
淡淡奶香，甜而不腻，口感非常棒
荷包蛋清汤面
用料：
1个鸡蛋
适量小葱花
面条
猪油
生抽
做法：
锅中放少许油，油热打入一个鸡蛋，小火煎半分钟，待鸡蛋清凝固后，翻面。喜欢吃熟透的蛋黄就两面多煎一会儿。
煎好的荷包蛋盛出。锅中加清水，烧开，煮面。
碗中放入适量开水，猪油，两勺生抽。
面条煮好捞出，放到调好的面汤里。撒上葱花，加上荷包蛋。开吃！
冰糖金桔🍊
用料：
1000克金桔
450克冰糖
做法：
春节的桔子
摘下洗干净，用盐水浸泡一小时洗净
大的可切两半，加冰糖小火熬煮至冰糖融化即可
用干净无水无油玻璃瓶装上放冰箱，吃的时候勺子装几个上来加温开水冲泡即可，甜甜酸甜润喉生津
红烧狮子头
关于这道菜，曾向儿子许了半年的愿，到开学前一天才端上餐桌。
难得有一件事让他心心念念了这么久，也算是让他了解一下我小时候盼过年的心境。
用料：
第一步：炸丸子
700克猪肉
2个鸡蛋
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1克胡椒粉
5克盐
半根大葱末
1块姜末
2朵鲜香菇
半根200克莲藕
第二步：炖丸子
1/4根葱丝
3片姜片
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
3粒冰糖
500克开水
做法：
准备食材
肉馅儿里面加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽老抽、胡椒粉和盐。
分几次加清水，顺一个方向搅拌上劲。
加葱姜末、香菇末，顺一个方向搅拌均匀。
加莲藕末，继续搅拌均匀。
锅内加油约600克，加一片生姜，待生姜漂起，大火转中火。
团起肉丸，两手交互团圆。锅铲浸入油锅后拿出，将团好的肉丸放在铲子上顺入锅中。
炸至通体金黄捞出控油。
石锅或砂锅中加少许油，开小火煸炒出香味。
加入蚝油、生抽老抽、冰糖煸炒。
加开水约500克烧开。
入炸好的肉丸四颗，大火煮开，转小火慢炖40分钟至1小时。
可放入焯过水的油菜两棵，撒香葱末少许。
简单易做，适合懒人的糖醋排骨
其实呢，学做这道菜是因为孩子爱吃啦~~在一次次做的不好吃到现在勉强过关，对于我来说，都是一个好的开始呢(๑•ั็ω•็ั๑)真是废话连篇的~~老公让我撒点白芝麻，没办法，婆婆这里没有，就没撒了~~好了，下面切入正题(๑• . •๑)
用料：
700克肋排
1勺料酒
2勺生抽
据排骨酌量冰糖/白糖
4勺醋
5克盐
3片姜片
5克白芝麻
克
做法：
瞧见了没。这！就是肋排！！我买的这一条大约700克左右吧(๑•ั็ω•็ั๑)先跟着它的骨头切块，一块块的切好嘞(๑• . •๑)
切好以后，先用清水洗两遍，洗干净，再用热水焯到肉色发白。
捞出用清水洗净浮沫，沥干水分。让它侯着等会下锅(๑• . •๑)（洗锅去啦~~）
好了好了Y(^o^)Y，，，，锅内热油，放入侯着的排骨(๑• . •๑)煎至两面微黄(๑•ั็ω•็ั๑)小火小火(ง •̀_•́)ง
然后加上料酒，生抽，糖，醋。我用的勺子是一勺15ml的小勺，亲们可不要用成了汤勺或者宝贝的饭勺了( •̀∀•́ )糖我没用冰糖，用的白砂糖(ง •̀_•́)ง（其实就是因为家里冰糖没了，自己又懒得出去买了(ಥ_ಥ)）所以是1:2:3:4 。也就是1勺料酒2勺生抽3勺砂糖4勺醋(ฅ>ω<*ฅ)    翻炒翻炒再翻炒。让排骨均匀着色。小火小火(ง •̀_•́)ง（如果亲们的排骨多的话，这一步的1234就要加倍了(ฅ>ω<*ฅ)）
然后~~倒入热水，其实凉水也是可以的。可是，一定要注意的是！！！！加入凉水的时候一定不要直接淋到肉上面，不然你的排骨就咬不动了，话说，我第一次做的就是吃不动啊(ಥ_ಥ) 要从锅边缓缓加入，这样就对肉质感没有影响了(ฅ>ω<*ฅ)水要没过排骨哦。小火慢炖(ง •̀_•́)ง  炖到水低过排骨就可以大火收汁了。如果亲们觉得颜色不好看可以适当的放些老抽着色哟~~也可以趁汁没收干净再放点糖着色，这样也是不错滴(ฅ>ω<*ฅ)
铛铛铛！！出锅了！我喜欢留些汤汁浇在排骨上面，味道也是赞赞的(๑•ั็ω•็ั๑)
酱泡鸡胗
好吃😊
用料：
喜欢就好鸡胗
随意姜
可以泡到鸡胗生抽
适量糖
根据喜好辣椒干
做法：
鸡胗焯水
酱油泡，可加糖和辣椒干
放冰箱一晚
特好吃
爽口
停不下来
有啤酒有故事有鸡胗
烤甜椒                                Roasted bell peppers
书上看到的，简单有趣。
甜椒原本青涩的味道没有了，留下了饱满的甜椒味。
没有特别的其他味道，就是甜椒本来的模样。😊

早餐配面包，简单的沙拉菜都不错。
用料：
2个甜椒
适量黑胡椒
2瓣蒜
加不加都行(制作的时候没加)盐
和甜椒齐平的量橄榄油
做法：
甜椒在火上烤到表皮全部发黑。(不要太心急，只烤到表皮发黑，里面却硬硬的。耐心一点烤，烤到甜椒变软乎一些。)
放进盆子里，盖上保鲜膜。静止冷却到可以剥皮。(甜椒的热气会软化表皮，之后剥皮还是很容易的。)
剥掉黑皮，用水冲一下之后再去蒂和中间的筋膜。切成想要的形状。(冲过水之后，最好用厨房用纸擦干净表面的水。)
甜椒+薄薄的蒜片+黑胡椒+橄榄油（盐可加可不加）一层层的放好，倒入适量的橄榄油，完成。放入冰箱冷藏一晚就可以吃了。
图片颜色看起来不太一样，是因为，上面是厨房的自然光拍的,这个是屋里白织灯下拍的。
甜蒜糖醋蒜配方与做法
天气暖和起来了，去超市看到竟然有卖鲜大蒜的，一般5月中下旬是鲜大蒜上市的季节，妈妈每年都会买好多新鲜的大蒜，就是那种带很长的根茎和叶，最爱吃妈妈做的那酸酸甜甜辣辣的甜蒜味道，现在已经远嫁安徽了，很想念妈妈的味道，把妈妈做甜蒜的配方分享出去，让妈妈味道成为我的第一个菜谱，希望大家都喜欢
用料：
1斤(500克)新鲜大蒜
7两(350克)醋(质量好一点的食醋)
3两(150克)白砂糖
0.4两(20克)食用盐
做法：
将蒜剥皮去根须，蒜茎要留长一点，用清水洗净
将洗净的蒜茎稍微剪去一点，然后用开水杀菌消毒：将水烧开，将蒜放入开水中搅动一下立即捞出，晾凉后备用。
上面用料里面的量是一斤蒜的用料量，按照你所腌蒜的实际重量，算好所用的糖、醋、盐的用量，将所有用料一起放入锅内糖、盐融化，锅内烧开后，倒出晾凉备用。
将杀菌消毒后的凉蒜、凉糖醋盐液一起放入容器中腌制，20天左右就可以尝一下，会有点辣，一般腌制一个月就可以吃了！
夏天一定要做壶酸梅汤才完整，无添加、实惠又好喝~酸梅汤 • 圆满素食
闷热天气来杯酸梅汤，那是解渴又劲爽，市面上很多酸梅汤都有添加剂，不健康还不实惠。今天教大家自己来做，做法简单，零添加，最关键的是------好喝到根本停不下来！夏天来自制一壶酸梅汤才完整嘛~  \(^o^)/

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
30克乌梅
20克去核山楂
5克玫瑰茄（洛神花、红桃K）
5克陈皮
5克甘草
30克冰糖
做法：
材料：乌梅30克、去核山楂20克，玫瑰茄（洛神花、红桃K）、陈皮、甘草各5克，冰糖30克（大概。个人可根据好味加减）
除冰糖外，把所有材料冲洗干净，用900毫升水，泡在直火杯（可以直接在炉子上烧的杯子）或其它可以煮的容器里（如不绣钢的锅，过去用铜碗喝酸梅汤，不能用铁的或铝的器皿）
泡20~30分钟后，颜色已经出来了
开火，大火儿烧开
烧开后，用小火继续煮20分钟即可。要提前五分钟把冰糖放下去融化
煮好，开始享受美味(￣ˇ￣)
煮过一次的材料，加几朵玫瑰茄和冰糖，再加水以同样的方法再煮一次。（玫瑰茄的颜色，一次能煮出来差不多，所以煮第二次的时候，要再加几朵）
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鸡蛋油炸馍
馒头切片，鸡蛋打成液，将馍片再鸡蛋液里面裹一层，放入烧温的油中炸，炸至两面金黄即可，注意用中小火，出锅撒上一点盐，入口软软的，还有鸡蛋的香味，宝宝大人都喜欢吃，超级棒。
用料：
2颗鸡蛋
2个馒头
做法：
馒头切片，一个馒头可切两到三片，根据个人喜好。
鸡蛋打成液，将馍片两面都裹上鸡蛋液。
草莓果酱
最好选用品质好一些的草莓，这样做出来的酱味道好，颜色也漂亮
用料：
800g草莓
100克细砂糖
100克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓去蒂洗净
用刀把底部的梗去掉，草莓对半切开，加入100g白砂糖，腌两三个小时，让草莓出汤
出汤后，连汤带草莓一起倒入不粘锅（如果没有不粘锅，那就选一个敞口厚底的锅来熬制，敞口是为了水分蒸发的快，厚底是为了不糊锅）中，再在草莓中加入100g冰糖，先开大火煮开，然后转中火熬制
熬制到视频里这样，用铲子划过能露出锅底基本上就可以了，这时挤半个柠檬的柠檬汁在锅里，搅拌均匀马上关火。柠檬汁有防腐的作用，还可以调节口感。
装在一个无油无水的玻璃瓶中，放冰箱保存
吃的时候用干净的小勺把一次要吃的量盛出来，尽量不要用接触过别的食物或者嘴的勺子去果酱瓶子里面盛果酱，那样果酱很容易变质
蒸扁鱼
用料：
勺料酒
片姜
克盐
两条扁鱼
一条青椒
两勺辣椒酱
做法：
洗干净鱼，鱼身划口。
鱼身撒盐，姜片，以及青椒和红辣椒酱。
腌制五分钟，放在热水蒸锅里，大火蒸6分钟。
熟后，可依个人口味加点熟油。
黑芝麻鸡蛋卷
当你咬一口，哇哦～真香，又酥又脆！这不正是小时候的味道嘛，不是特别甜腻，一股鸡蛋的香味儿！没有任何添加剂、香精的味道！从来都不爱吃甜食的我竟然爱上了它～
其实做法很简单，只要你严格按照我的方子来，肯定没问题哈！
用料：
2个鸡蛋
50克糖粉
100克面粉
80毫升牛奶
60克黄油（提前隔水融化成液态）
适量熟黑芝麻
做法：
准备好所有食材
鸡蛋打散，打到起小泡沫就可以了
分两次加入糖粉，每次都需要完全搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
加入牛奶和过筛的面粉
加入给芝麻，搅拌均匀，蛋卷液做好啦
舀一勺蛋卷液倒入蛋卷锅
两分钟后观察上色满意了，用筷子卷起来晾一下
嘎嘣脆的鸡蛋卷出炉咯
没有黄油的可可/抹茶饼干
家里有许多低筋粉和可可粉想要消耗，可是没有黄油，组了个简单快手版的方子，不太甜，喜甜的可以适当增加糖。
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
30克牛奶
10克可可粉/抹茶粉
20克油
1克小苏打
做法：
牛奶，油，糖混合乳化好
低粉加小苏打分成两半，分别与可可粉、抹茶粉混合过筛
步骤一分成两份，分别与步骤二两种粉类混合，搅拌均匀
揉成团，铺油纸，擀平，模具刻出形状
抹茶
烤箱150℃，上下加热，中层烤15分钟
放凉
装瓶保存
炒西兰花🥦木耳
本来没准备发炒西兰花，但想想有的小朋友初学做饭可能也不太会，还是利用一小会儿时间给小朋友们示范一下吧🤗
用料：
1朵西兰花
7、8、10朵都可黑木耳
1/4根胡萝卜
1根小葱
2瓣蒜
5克盐
5克鸡精
做法：
西兰花🥦切小朵，红萝卜🥕切片
黑木耳提前半小时用冷水泡上，如果时间来不及了就用温水泡，黑木耳如果有根的话要去掉，我买的是云耳很干净
烧一锅水把西兰花和胡萝卜用开水焯一下，放进菜再开锅就可以捞出来了，水开放西兰花和胡萝卜，不用焯时间长，时间长西兰花会太软，没有口感，焯的时候水里要放点盐西兰花会更绿
焯完菜的水直接放木耳进去焯一下，木耳其实不焯直接炒也可以，我是利用焯菜的水直接焯了一下，也是一样，很快，放进去有一两分钟就捞出来了
现在就可以炒了，起锅放油，放葱蒜，（如果没有葱蒜可以不放，或者放点洋葱碎）
倒入西兰花和胡萝卜、木耳，一起翻炒几下，再加入盐、鸡精调味，再翻炒几下就可以出锅了。
脏脏奶茶
偶然在网上看到脏脏奶茶的做法，觉得挺简单的，就想做来试试，开始加的是纯牛奶，挺好喝的，但是感觉味道不够浓郁，后来试了加奶茶，味道更足，喝了自己做的之后，去外面奶茶店都觉得不太好喝了
用料：
珍珠
100g木薯粉
40g红糖
65g水
奶茶(也可以单独用纯牛奶，我比较喜欢奶茶的味道)
250ml牛奶
两包红茶包
红糖浆
25g红糖
160g水
做法：
奶茶
将250ml的牛奶放入奶锅，加入两包红茶包，边加热边搅拌，煮沸后，待奶茶凉后放冰箱冷藏
珍珠
将40g红糖融于65g的水中，煮沸，小火，加入100g木薯粉，稍微搅拌后离火，继续拌匀，取出面团，揉至光滑，有韧性（小心烫手），然后搓成一颗一颗的珍珠（放珍珠的容器要加点干粉，珍珠放进去要摇匀，防止粘连）
红糖浆
将25g的红糖融于160g的水中，加热，沸腾后加入适量的珍珠，继续加热，边搅拌至浓稠状

成品
将煮好的红糖珍珠倒入杯子，摇动杯子，使红糖挂壁，然后倒入冷藏的奶茶，脏脏奶茶就完成啦，自己做的珍珠和奶茶，感觉比外面卖的都好吃，而且都是真材实料，大受好评
芝麻紫米饭
顿顿白米饭吃厌了怎么办?不爱吃懒得做面食怎么办?好吧,今日给大家献上米饭新吃法!
大米中所含营养的必须性这里不做累述,今日这种做法更是在其中加入和白糯米和紫米,而这里的紫米,就是指黑糯米.
糯米因其香糯粘滑深受大家喜爱其中也富含大米中缺少的B族维生素与钙,磷,铁等微量元素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒,食欲不佳和腹胀腹泻有缓解作用.
黑米更是含有大米所缺乏的维生素C,叶绿素,花青素,胡萝卜素及强心甙等特殊成分,不仅软糯适口,兼具营养丰富,对人体具有很好的滋补作用,更迎合了中国民间所说的“逢黑必补”.
用料：
五成香米
两成糯米
三成黑米
适量黑芝麻
适量水
做法：
将所有大米入锅,根据个人习惯,淘洗或不洗,加水.
如果喜欢米饭如图中一样颗粒分明,色泽饱满.可以尝试像我一样将米水体积比控制在1:1.1,然后用电饭煲蒸饭.
蒸好后不急出锅,关掉电源可让米饭在国内闷五分钟,味道更香甜.
出锅,撒上芝麻.
韩式泡菜
用料：
1棵白菜
1根白萝卜
1个鸭梨
1个苹果
适量粗盐
适量糖
适量鱼露
两大勺韩式鲜虾酱
适量葱姜蒜蓉
大量粗辣椒面
一小锅米糊（或面糊也可以）
做法：
一棵白菜，从根部，竖着切一刀，将白菜一分为二。叶子之间撒上粗盐。将白菜码放在大盆中。倒入水。水中再撒入些粗盐。浸泡白菜10到15个小时。然后沥干水分。备用。
将一个鸭梨搅成蓉，半个苹果搅成蓉，葱切末，姜，蒜搅成蓉，白萝卜擦成细丝。韭菜切寸段。将这些放入这个盆中。备用。煮一小锅面糊。然后自然放凉。在那堆蓉里，倒入鱼露，高度白酒，盐，韩式鲜虾酱，糖以及大量的粗辣椒面。最后放入冷却的面糊。充分搅拌均匀。
然后涂抹在每一片白菜叶。
最后放入密封性好的容器里，入冰箱。10天后即可食用。
浓浓的番茄鸡蛋面
很喜欢番茄🍅做出来的美食呀，非常好吃又开胃～
用料：
2个西红柿
1份面条
2个鸡蛋
适量鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
适量油
1根葱
做法：
番茄🍅表面划十字，用开水烫两分钟，去皮切块备用～
锅里加适量油～打入鸡蛋，煎到定型后打散～
倒入番茄翻炒，炒到番茄软烂后，倒入适量水，煮开，加入生抽、蚝油、鸡精，调味，接着煮六分钟，煮久点番茄汤底会浓香，不需要加番茄酱颜色都会很好看～
汤底煮浓之后，放入面条，煮5分钟左右就可以出锅吃啦！🍜
真的无敌好吃，不好吃不是人，哈哈哈😄
棉花糖厚片
轻咬一口棉花糖，好像一个甜美的梦一般，像是被甜甜、软软的白云拥抱了一下。

但是，当棉花糖爱上了土司，他们便有了另一番感情纠葛。为了更好地与土司结合，棉花糖浴火重生，便换了新颜，改了脾气：酥脆的表皮，轻轻一拉，长长的丝儿都显得格外的活泼。咬开之后，融化的内芯，爆浆似的充裕，会让你幸福感爆棚。你会发现，原来吃土司也会变得那么有意思。棉花糖、土司，它们带给了我们最美的纠葛，涅磐重生，便将两条平行线连在了一起。
用料：
250克展艺高筋粉
18克益可全脂奶粉
3克安琪面包改良剂
5克盐
5克展艺酵母
15克展艺细砂糖
20克琦雷萨黄油
20克鸡蛋
125克水
72颗展艺棉花糖
适量百利花生酱
适量好时巧克力酱
做法：
吐司制作步骤1：土司材料里除了黄油其他材料一起厨师机里搅拌
吐司制作步骤2：面团搅拌成团后加入室温回软的黄油一起搅拌
吐司制作步骤3：搅拌至面团可以拉出细腻薄膜状的扩展阶段
吐司制作步骤4：面团取出稍揉圆盖上保鲜膜进行第一次发酵
吐司制作步骤5：发酵至面团膨大松软，手指粘粉从中间扎个孔不回马上回缩状态
吐司制作步骤6：发酵好的面团分为三等份，大概150克左右一个
吐司制作步骤7：取一个面团用擀面杖擀薄成长方形
吐司制作步骤8：然后将面两边对折起来
吐司制作步骤9：再竖过来同样用擀面杖再次擀薄成长方形，由上往下卷起来
吐司制作步骤10：其他两个面团同样方法整好形
吐司制作步骤11：将整形好的3个面团摆放在吐司模具里面
吐司制作步骤12：盖上模具盖放烤箱里关上烤箱门不开温，烤盘下面放盆热水进行第二次发酵
吐司制作步骤13：发酵大概40分钟左右至面团发到模具的9分满程度
吐司制作步骤14：取出烤箱里的热水，将烤箱上下火预热210度，吐司模放进烤箱烤35分钟左右至吐司表面金黄色即可（时间仅供参考）
吐司制作步骤15：吐司烤好取出，立即脱模倒在冷凉架上冷却备用
成品步骤1：将吐司切成片放不粘烤盘里，均匀的抹上花生酱
成品步骤2：接着将棉花糖横3颗竖三颗摆放在吐司片上
成品步骤3：棉花糖摆放好后，烤箱预热上下火180度
成品步骤4：将烤盘放进烤箱中层，烤三四分钟至表面上色即可出炉
成品步骤4：将巧克力酱装裱花袋里，在烤好的棉花糖上面挤巧克力细线装饰一下即可
「姜丝炒米养胃茶」
炒米茶是西南地区的茶点，开水冲泡，米香四溢，温润暖心。选用干燥的大米，小火炒至焦黄。炒制过程虽破坏了大米的营养，却使大米产生了类似“活性炭”的结构。随餐饮用，可吸附餐中油脂，清肠护胃。
用料：
一碗大米
一块鲜姜
做法：
准备适量大米和姜丝
炒锅用大火预热，转小火。放入姜丝煸炒。
当姜丝明显变干，开始变色时，放入大米。
小火翻炒片刻。

注：火不能大。一定要不间断翻炒，否则可能会糊锅。
直至大米呈现焦黄色，米香味飘出时，就炒得差不多了。喜欢焦香味浓郁的，可炒至深黄色。反之，炒到浅黄即可。
关火。盛出。放凉。
存入容器中，可随时冲泡饮用。
开水冲泡，温润暖胃。
蝴蝶结面包（红心火龙果）
用料：
90克红心火龙果（果肉）
3克酵母
2个蛋白
220高筋粉
40克琥珀冰糖粉
3克玫瑰盐
25克黄油
筛粉
适量低筋粉
做法：
红心火龙果去皮、切块，取90克果肉打成果汁、过筛。蛋白、果汁，搅拌均匀，加入酵母拌匀。
加入粉类，喜欢奶香浓郁的，额外加15克奶粉。
除黄油外混合所有面团原料成为一枚光滑柔软的面团，密封静置15分钟，加入软化的黄油，揉出光面。密封发酵至原来的两倍大。

食指蘸面粉戳洞不回缩。平均分成8份、分别滚圆松弛15分钟。

取一枚面团擀圆，直径8公分。用瓶盖在中间出纹路
如图
整理
依次做好8个，二发至明显变胖
喷水、筛粉
170度上下火，中层16分钟左右
烧色满意及时加盖锡纸
香喷喷的造型面包
密封室温放两天依旧松软
yummy
🌈米其林三星‼️芝士蛋糕🧀简单超好吃✨
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用料：
200克奶油奶酪
100克细砂糖
180克酸奶油
50克希腊酸奶
2个鸡蛋
9克柠檬汁
20克玉米淀粉
50克白巧克力
100克淡奶油
1/2个零陵香豆
1/4株香草荚
做法：
1⃣奶油奶酪室温软化搅拌至顺滑加入细砂糖隔热水搅拌顺滑备用
2⃣酸奶油加希腊酸奶搅拌均匀，鸡蛋液分三次加入搅拌均匀加入柠檬汁和玉米淀粉搅拌均匀备用
3⃣零陵香豆切碎香草荚切开刮出香草籽倒入锅中 加入淡奶油，白巧克力小火加热融化
4⃣3号碗倒入1号碗搅拌均匀后倒入2号碗搅拌均匀，过筛一遍倒入模具
5⃣放入烤盘 烤盘上倒入2cm高左右的热水 （模具底部包一层锡纸）180℃烤25分钟，转150℃烤20分钟6⃣取出放凉冷藏4小时后就可以开动啦❗️❗️✨
红糖松子奇普
用料：
60克，A红糖
150克，C低粉
50克，D松子
60克，A奶油
45克，B全蛋液
1克，C小苏打
做法：
将A倒入盆中打发，再分次加入打散的B拌匀
加入C用刮刀切压翻拌混合至无干粉状，再加入烤熟的松子（150度烤5-10分钟）拌匀
分小团放入铺油纸烤盘进预热好的烤箱中，烤熟后放凉即可。上火200下火180度15分钟
杨梅养乐多
港式杨梅益力多，养乐多啤酒你喝过吗？
用料：
2支益力多
50g啤酒
100g冰块
20g玉米糖浆
10颗杨梅
做法：
杨梅去核，压成杨梅碎。
益力多+冰块+啤酒+玉米糖浆搅打成冰沙。
将杨梅碎和冰沙混合均匀，完成。
青豆番茄蛋炒饭
简单快捷 不怎么会做饭的童鞋或者没什么时间的童鞋也可以轻松搞定
有剩菜剩饭即可
用料：
一个鸡蛋
一小个番茄
一小碗雪菜青豆
一小碗剩饭
做法：
准备好食材 切丁的切丁 鸡蛋先炒熟
完成~
只需6步即可get鲜辣脆爽小酱菜！炎炎夏日下饭必备！
这道菜是跟我妈学的，记忆里，每到夏天她就会做点小酱菜，所以这个味道对我来说就是夏天的味道和妈妈的味道！
网上的版本很多，而我独衷于来自我妈的独家秘方，特点就是简单易得，无油又健康！大家不妨试试吧！
用料：
黄瓜
尖椒
根据个人口味选择洋葱
大蒜
姜片
生抽酱油
糖
盐
白酒
做法：
尖椒洗净去籽，黄瓜洗净切段（量的多少根据冰箱里有多少和腌菜的器皿大小决定😂）
黄瓜切成如图大小的小条，方便入味。尖椒就徒手撕成碎片（就当发泄了吧……）
放在干净的器皿里，撒上适量盐，不要太多，能均匀沾在黄瓜和尖椒上就行，太多了会咸哦（这一步特别重要，这道菜的酸脆口感就是靠着一步得来的）
拍几瓣大蒜，切适量姜片，喜欢洋葱的可以放一点洋葱，不喜欢也可以不放的哈（蒜可以多一点，因为你会发现黄瓜和蒜特别配）
黄瓜和尖椒腌制三个小时，把腌出来的水倒掉，（如果盐放多了可以用水冲洗一下）把配料放入
加入适量生抽酱油（量以刚好没过黄瓜为主，如果怕咸可以兑水）
加入一勺糖，这是保持鲜味的关键
加入适量白酒，这是整个酱菜的灵魂，一定要适量，尝一下汤有酒香味即可，不要加多，否则会醉的
搅匀，盖保鲜膜，放冰箱一夜，第二天就能拥有无比下饭，鲜辣脆爽的小酱菜啦！
别问我有多爱，我已经连续两天中午饭吃这个了，基本上是早上吃完中午还吃，不会很咸，也不怕胖，真的是夏日必备！
南瓜卡通馒头很简单
孩子喜欢吃，以前都是奶奶给做，因新冠病毒宅在家里，所以想给孩子做，三岁孩子吃了三个！
用料：
克南瓜350
克面粉500
克酵母4
克细砂糖15
做法：
蒸南瓜，没拍照！
去皮，蒸，放凉，都会！
和面，面➕糖➕酵母，➕南瓜泥，揉成面团！
温水上发酵，比较快，大概20分钟，面可以1.5倍大！
揉面到没有气泡，可以多揉，然后成型
成型后，放在温水锅里发酵，15-20分钟，根据水温，千万别发大！
然后中大火15-20分钟，关火！
3-5分钟后取出！
成品
好好吃！
超级下饭的酱大骨，一骨两吃，好吃不腻，绝了
最近流感严重，被感冒弄得没力气，买了个猪大骨炖汤，汤喝没了，剩下的骨头扔掉实在浪费，就做了酱大骨，想不到味道超级的好，连不爱吃肉的家人也直砸吧嘴说好吃，这个时候，幸福感爆棚啊…
用料：
猪骨头
葱姜蒜
粒花椒
甜面酱
冰糖
做法：
猪骨凉水煮开，撇去浮沫，放入高压锅中，加入葱切片，  姜切段，  花椒适量， 盐适量，枸杞，小块冰糖，酱油少量（为了上色），15－30分钟
猪骨汤趁热喝，有增强抵抗力，驱寒，补虚弱的功效
大骨捞出，炒锅加油，放入葱（切丝）姜蒜（切碎），花椒适量（根据个人口味添加），爆炒，加入甜面酱/豆瓣酱，适量酱油
放入大骨，翻炒几下，加水/骨头汤，不要超过骨头2/3，加冰糖，之后收汁出锅
香菇花生米炖鸡
香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；花生也有减缓衰老，降低胆固醇补血的作用。鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓三效合一。
用料：
半只鸡
10朵干香菇
100克花生米
5片姜
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜
做法：
锅里放适量水和姜片，将鸡肉放在里面煮三分钟，去掉浮沫，洗干净备用。
干香菇提前一个小时洗干净，温水发泡备用。干香菇炖鸡比新鲜香菇味道好，泡到香菇发软就可以了。
花生米洗干净，备用。
大蒜，姜片，干辣椒，花椒适量备用。
锅里放入适量的菜籽油，放入鸡肉和姜片花椒等爆炒几分钟。放入适当的盐，炒出香味。爆炒一下鸡肉会更香一些。
将炒好的鸡肉和香菇花生米一起放进高压锅，加入适量的水，上气以后煮20分钟就可以了。如果是砂锅或者其他的锅，时间稍微长一些。
最后盛出来，放在汤碗里就可以上桌了，如果有葱花也可以适量撒在上面。一碗营养丰富的香菇花生米炖鸡汤就做好了。
糯米珍珠丸子（孩子们的最爱）
姐姐上幼儿园时最喜欢的菜色！回来说了好几次要吃肉丸子外面裹米饭！可惜老娘我一直不明白是啥玩意儿！最后在同学家吃到才知道！今天就学回来给宝贝们做起来！
用料：
1个蛋清（可用淀粉代替）
250g猪肉馅
20g木耳
150g糯米
1/4根胡萝卜
若干葱姜末
一勺酱油
一勺橄榄油
若干盐
做法：
糯米提前泡好，至少三小时，一般早晨泡上，下午做！
葱姜切末，胡萝卜、木耳切成末。
切好的葱姜末、胡萝卜、木耳末放入猪肉馅中，加酱油、橄榄油、盐若干。
放入蛋清搅拌，如果肉馅偏干，可加入水淀粉，但不要太稀，会捏不成团！
肉馅拌好后，腌制半小时左右，然后捏成肉丸。
肉丸外面裹上泡好的糯米。
上锅蒸20分钟左右，就可以出锅了！简单吧！
贝贝的常备菜之清烫时蔬
你每天都吃蔬菜吗？



我本身并不是一个爱吃蔬菜的人，但从小也被大人教育得养成吃蔬菜的习惯。



上大学以后，自己安排饮食，曾经也有过一段时间的“放飞自我”，每天吃自己喜欢的各种肉类、零食，这样吃了一段，我就觉得自己不行了。







最明显的问题是便秘，没有了蔬菜的加持，身体的膳食纤维缺乏，肠胃蠕动速度减慢。



除此之外，我还经常上火、发炎，因为吃得太放肆，又没有蔬菜来败火。



然后，我就老老实实开始吃蔬菜了。养成吃蔬菜的习惯，你真的会发现自己身体有好的变化。







比如说，肠胃的负担没有那么重了、身体轻盈了、就连口气都会清新很多！



但蔬菜对新鲜的讲究度很高，最好是每天都要买，否则保鲜是个大难题。



但因为日常工作实在太忙，要每天买蔬菜来做，难度真的很高！后来，我就学会了做蔬菜常备菜。







周末买好一堆蔬菜，经过特殊处理，放到冰箱，至少可以保持3-4天，吃的时候还挺新鲜。



这样一来，我就可以每天吃到新鲜又方便做的蔬菜了。这一招，也分享给你，清烫时蔬常备菜。
用料：
食材如下
做法：
清烫时蔬

T I P S





1 除了这3种蔬菜，只要是口感清脆的蔬菜都适合如此处理。例如：四季豆、青花笋、秋葵等。准备的蔬菜不论只有一款还是四五款都可以，关键是考虑好在保鲜的3~4天内可以分几次食用，然后再确定常备菜制作的份量；

2 烫好的蔬菜过冰水的目的是降温定色，延长风味的保鲜期。然后沥干水份，密封于保鲜盒中，可在冰箱中冷藏保存3~4天；

3 处理好的蔬菜有很多种用途：也可以马上上桌，淋上初榨橄榄油和海盐，或者蘸美乃滋吃，或者淋上蚝油、麻油凉拌都很美味；还可以搭配鱼排、鸡排、牛排等主菜装盘佐餐；或者作为沙拉和汤面的配菜都非常方便。
食材

西兰花2颗

（中型或小型，体积过大的西兰花往往口感老硬）

甜豆250克

芦笋250克

冰水（可淹过蔬菜的量）
甜豆清洗干净，折断蒂头顺势断下两侧粗筋（如果买到非常鲜嫩的甜豆有可能还没有长出粗筋，就不用处理）。
芦笋清洗后干净后，切断底部纤维老硬处，再削去芦笋下方老硬的表皮（若够买的是细小型的泰国芦笋，可以不用削皮）。
西兰花清洗干净，将花蕾分成方便吃的小朵（大朵的西兰花在短时间内不容易烫熟），若有比较粗厚的外皮，可用削皮刀削去。
准备一盆冰水在旁备用。锅中装入清水，以大火煮沸后，首先放入西兰花；煮到两分钟时，放入甜豆；再煮一分钟后，放入芦笋；最后煮一分钟后关火；
捞起蔬菜，马上放入冰水中冷却。待蔬菜凉透后，沥干水份，就完成了。
放入冰箱冷藏即可，要吃的时候再取出加工。
清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉

T I P S



沙拉中，也可以依据你的个人喜好加入你喜欢的食材。
食 材




清烫时蔬适量

柠檬 2小瓣

黑胡椒适量

以下是鸡蛋沙拉材料：

水煮蛋2个

洋葱碎 1大匙（视个人口味增减）

沙拉酱3大匙

糖 2指捏的一小撮
将水煮蛋剥壳后置于调理盆中，以叉子压碎成略粗的块，放入洋葱碎，糖和沙拉酱，混合均匀，即制成鸡蛋沙拉。
把清烫绿蔬摆在盘中，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，即可享用。
清烫时蔬佐鸡蛋沙拉，完成！
蚝油拌清烫绿蔬

T I P S




1 冰箱里面取出的蔬菜，如果发现有水份要控干，这样凉拌的调味品才不会被稀释；

2 做好以后要尽快食用，风味更好哦。
食 材




清烫时蔬适量

麻油适量

蚝油适量

胡椒粉适量
先取适量清烫时蔬在盘中，加入适量的麻油。
再加入适量蚝油，撒上黑胡椒粉，就完成啦。
每天不重样的儿童早餐day98
用料：
白菜
猪肉泥
饺子🥟
猪肉片
香蕉
白粥
牛奶🥛
做法：
饺子🥟
焖猪肉
猪肉饼
白粥
鸡蛋🥚
牛奶🥛
香蕉摆盘
土豆咖喱鸡肉饭
用料：
4只鸡腿肉
一块咖喱
1大个土豆
1根胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜切小块
鸡腿肉去骨切小块，加盐油腌制，不易被氧化
锅中下油翻炒土豆胡萝卜，加足够的水，中火焖20分钟然后倒入咖喱块，盐然后拌匀，在焖五分钟然后下鸡肉下去在焖10分钟大火收汁即可出锅啦
用个碗装好饭压紧倒扣，放上去就可以开吃了，跟外面餐馆吃的味道一样呢，好评
西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许葱
适量手工拉面
做法：
1⃣️：西红柿2个、鸡蛋2个、手工拉面适量、小葱



2⃣️：西红柿去皮
然后切丁，小葱洗净切葱花。

3⃣️：锅中倒入适量油
烧热后小火炸荷包蛋。

4⃣️：炸过蛋的油留少许底油，放入葱白小火爆香
然后下西红柿粒大火炒出汁
倒入适量的水煮开，用盐、糖、鸡精、生抽调味，汤汁煮至浓稠即可。

5⃣️：另起锅，烧一锅开水，放入手工面，水煮开后转小火煮5分钟左右就熟了，捞出沥干水分，浇上西红柿汤汁即可食用啦。
成品
成品
成品
成品
家常烧茄子
用料：
1根长茄子
1个青椒
1个土豆
1个西红柿
1根葱
1块姜
3-4瓣蒜
1/2勺生抽
1.5勺（调料勺）盐
2勺（调料勺）白糖
250克植物油
做法：
把葱、姜、蒜切成末，青椒、西红柿切成块，备用；
茄子切成块备用；
方便茄子熟的快一些，切成这样，不要切断哦；
土豆切成片备用；
锅里放油，把茄子煎成这个色夹出；
把土豆煎成这个色夹出；
把多余的油盛出，锅里留一点油，放入葱姜蒜爆香；
加入盐、白糖、生抽，待锅中起泡；
加入青椒和西红柿，翻炒至西红柿出汁；
把过了油的土豆和茄子一同倒入锅中，均匀搅拌，关火。
装盘，烧茄子就👌
丸子烩菜
用料：
1个土豆
6瓣蒜
半个根葱
半斤肉丸子
半斤蘑菇
半斤有机菜花
半斤豆王
1个胡萝卜
适量姜
5勺玉米淀粉
3克干辣椒
做法：
将所有菜洗干净切好备用，同时准备葱姜蒜备用。
放入葱姜蒜炒香，再放入豆王煸炒，最后放入丸子有机菜花等进行翻炒，加入蚝油、料酒、盐酱油等调料进行调味。
加入适量的水，将所有菜彻底煮熟，再加入淀粉水(玉米淀粉)煮五分钟即可。
煮好出锅，香喷喷的烩菜就做好了。
荷包蛋焖面
最近可火可火的网红荷包蛋焖面来啦
用料：
2个鸡蛋
150克面条
2勺生抽
1根葱
3个小米辣
半勺盐
1勺老抽
2瓣蒜
1勺蚝油
做法：
1.煎荷包蛋(用平底锅的话油要比平时多一些)
2.热锅烧油葱蒜小米椒炒香
3.开小火加2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺醋1勺糖半匀盐
加一大碗水(咸淡可按自己口味调整)
然后把鸡蛋放进去咕噜噜咕噜噜！！
就可以得到图上的效果啦！

4.加入煎好的鸡蛋煮开后放入鲜面条盖盖子焖至面条变熟汤汁变少就可以了！
（中途可以搅拌！可以搅拌！可以搅拌！）
出锅撒葱花！！我在旁边洗碗，结果汤汁被熬太干了哈哈哈
但是也顶顶好吃！！
樱桃果肉果酱
樱桃🍒季做一个樱桃果酱，搭配酸奶、隔夜燕麦、抹面包不能再完美。还能做樱桃慕斯和蛋糕。
用料：
500克樱桃
150克冰糖粉
50克白砂糖
10毫升柠檬汁
做法：
樱桃去核，方法一：去核神器去核后切半。方法二：小美15秒反转速度4再清理出核。建议用方法一能保证做出来果肉果酱。
将去核切半的樱桃放入大碗，加入白糖冰糖粉拌匀腌制1小时左右至糖基本融化。冰糖粉用小美Turbo 2秒2次打碎。注意：大块的冰糖不能直接打会伤刀头和机器。
将融合了糖的樱桃倒入煮锅，网篮代替量杯盖，设定10分钟/100度/速度1，这时候水果汁水都出来了会膨胀厉害，设定35分钟/98度/速度1继续熬煮以免噗锅。
根据熬煮后的状态可以继续10-15分钟/100度/速度1熬煮至自己想要的浓稠即可。注意：冷却后会更加浓稠。
果酱冷却至80度左右装入干净消毒的玻璃容器。完全冷却后冰箱冷藏保存。小瓶分装能保证余下的保质期限更长。
果肉果酱😋
土豆肉片盖饭
土豆控的最爱
用料：
1个土豆
100克猪肉
2片姜
15克盐
1勺酱油
3粒花椒
1勺料酒
1棵葱
做法：
葱姜切好备用，肉切片，土豆切块
加入食用油，待中火微热，放入肉片，加盐，酱油，料酒少许，炒熟盛盘备用。
加入食用油，放入葱姜花椒少许，带烹饪出香味，放入切好的土豆块，翻炒片刻，重复多次加入少量水，待土豆将熟，放入肉片再一起翻炒片刻即可出炉盛盘。
花生核桃酥-简直酥掉牙！
想吃核桃酥，于是搜了很多桃酥的做法，但为什么都没有没有核桃的？想吃有核桃的桃酥😂

于是结合了几个大神的方法，自己捣鼓实验了几次，做出了自己喜欢的核桃酥，因为觉得核桃不够香，就加了一点花生进去，简直太酥太香啦！比曲奇饼干还要酥脆！记录一下，方便自己日后操作，也可以顺便分享给大家。

面粉：低筋面粉

油：强烈推荐用黄油和猪油！更加酥！没有就用花生油和调和油（减少20克油）酥脆和开裂程度会差一点。

糖：推荐用糖粉，没有就用绵白糖

此方可做24个饼，刚好两盘。各品牌烤箱温度不一样，此温度只是参考，期间注意观察上色情况及时调整温度和时间。

面粉品牌不一样，手势操作也不一样，个人口味也不一样，做出来的效果不满意就自己摸索一下找原因，方子只是参考不是规定，不喜勿喷，谢谢！
用料：
180克低筋面粉
120克猪油/黄油
150克核桃+花生
1个（55-60克左右）鸡蛋
80克糖粉/绵白糖
2克盐
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
核桃100克和花生仁50克炒香，也可以全部用核桃。
打成粉状，没有机器打碎就用擀面杖尽量杆碎，越碎做出来就越美观
120克猪油，半分钟左右微波炉加热到半流动状态，如果是黄油也是要融化到半流状态，软软的，太硬的话不好打发。

如果是调和油或者花生油的话油量要减20-30克左右，否则会很油，边做边流油。
加入盐，白糖/糖粉和鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀，大概打1-2分钟，感觉有点蓬松的感觉就好。

如果是花生或者调和油就直接搅拌均匀到像糊状态就好。
这是搅打后的样子，有点像打发的奶油，稠稠的糊状
加入核桃花生碎，搅拌均匀，此时的状态呈泥状的
面粉和小苏打和泡打粉混合，一定要混合后再过筛，否则小苏打和泡打粉不均匀的话，作出的饼会出现涩口或者苦味
加入到前一步的核桃泥中，用翻拌的方式混合成面团，切记，不要揉搓，否则会不够酥，翻拌到没有看见干粉就好。
这是翻拌好的面团
面团分为两份，轻轻地温柔的手法整理成长方形，分别切为各12份，我的烤盘刚好可以放12个一盘，（合计2盘）。当然，也可以直接用手掰成合适自己大小的面团，饼的大小看自己爱好。
轻轻揉圆后摆放在烤盘里，摆放要有一定的距离，因为烤的时候会蓬发变成2倍大，否则饼会粘在一起不美观。此时可以预热烤箱：上下火180度，烤网放在中下层（烤箱品牌不一样，火候只供参考，期间注意观察上色情况及时调整哈）
然后用大拇指在中间压一个窝，这样烤出来的形状才好看。此时可以在窝里面加点黑芝麻点缀一下，也可以不放。
预热好烤箱后就开始烤了，上下火180度，中下层，烤20分钟。如果烤箱有风炉功能的话要降温度30度，风炉烤出来的颜色更加均匀。

香喷喷的花生核桃酥出炉啦！冷却后20分钟左右才酥，冷却后再吃哦！吃不完密封罐装起来。
深夜食堂-姜汤
最近迷上了下厨房，然后知道了【深夜食堂】，然后便下载了漫画，正好感冒，看到老板给客人做的姜汤，就试验了一下。感冒发烧吃药没有好使，结果早晚两杯美味的姜汤，感冒好多了，真是神奇。
用料：
一块生姜
适量（随口味）蜂蜜
做法：
将生姜磨成沫，挤出姜汁，大概一到两勺，过滤后倒到杯子里
烧开水，冲进杯子
调入适量的蜂蜜，当然，我知道蜂蜜高温的情况下会没有营养，但是甜味还是在的，也可以用红糖
美味的姜水趁热喝了，对感冒很有好处
巧克力黑芝麻戚风
连续的阴雨天过后，终于天晴了。这样的好天气，当然要烤巧克力黑芝麻戚风填满自己的胃呀

方子@哩哩哩闹
用料：
3个鸡蛋
68g糖
68g面粉
50g油
6g玉米淀粉
20g牛奶巧克力
50g牛奶
3g醋
15g黑芝麻酱
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄用蛋抽打散
加入油跟牛奶用手抽打匀
黑芝麻酱和巧克力一起隔水融化加入蛋黄盆拌匀
过筛面粉加入蛋黄盆中拌匀
从冰箱中拿出蛋清，依次加入醋和玉米淀粉，打蛋器准备
分三次加入糖，蛋清打发至硬性发泡即可
三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒入蛋清中拌匀
倒入15cm加高烟囱模，震几下
放入预热好的烤箱，上下火170°烤40分钟
倒扣，脱模
完成啦~
春卷（自制春卷皮）
疫情影响，出不来门，买不到材料，想吃只能自己动手，一次成功，学孩子他爹老家台州美食食饼筒的方法糊的春卷皮。
        350g面粉+300g水，26寸平底锅在无损耗情况下二十张春卷皮。
用料：
350克普通面粉
2克盐
300克左右水
做法：
🔆方法一（适合想快速吃到春卷）：留二三十克水把剩下材料混合后用厨师机低速搅拌，看下面糊状态看要不要加剩下的水，继续开中档十分钟，加盖静置。如果没有厨师机手动用打蛋器或者筷子搅拌也可以，就是费劲。
        面糊静置二十分钟后即可操作，面糊状态如图，感觉再加点面粉会更好。如果想面皮的韧性更大不易破就多静置些时间。
        ⚠️⚠️ 方法二（省力）：家里没有厨师机又嫌搅拌太累的可以混合面糊后筷子稍微搅拌均匀（一两分钟），静置二十分钟再搅拌一下，放冰箱静置半天或一晚上自解（足够长时间的静置自动生成面筋，也叫水合法）。
        面糊准备好后开始制作春卷皮。
        准备一碗凉水沾手用，手打湿后再去抓面糊，不容易黏手上。
        平底锅小火加热（我用的就是普通平底不粘锅），一定小火。锅热后手抓面团快速在锅内糊一圈。锅内不能有油，不然很容易在糊的过程中把面皮扯起来。
         面皮变色后用手或者工具从边缘轻轻扣起面皮，轻一点慢慢扯起来，注意防烫，出锅的皮可以放盘子里一张张叠起来，不会粘在一起。
家里长辈用专门摊皮的锅制作春卷皮。
准备菜包春卷，喜欢什么包什么。
包好后下锅炸或者冷冻着想吃拿出来直接下热油锅炸。
这个皮还能糊大一点卷各种菜，台州当地叫食饼筒，喜欢卷各种炒过的菜，卷好后锅里抹少许油煎过再吃。
6寸轻乳酪蛋糕
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
15克低筋面粉
25克细砂糖
25克黄油
10克玉米淀粉
2个蛋黄
2个蛋白
做法：
提前准备好铝箔纸 硅油纸和6寸活底蛋糕模具 将硅油纸绕模具里边一周用夹子固定 再剪一个跟模具地面一样的圆铺好 用铝箔纸包在模具底部防止水浴法底部进水
完成图
把奶油奶酪和黄油倒入搅拌碗 加入牛奶 隔水融化
不断搅拌至食材混合均匀细腻
蛋清蛋黄分离
将两个蛋黄加入 用手动打蛋器搅拌均匀
分两次将低筋面粉和玉米淀粉筛入并搅拌均匀 然后把面糊倒入筛网中过筛
盖好保鲜膜冷藏20分钟
将细砂糖分两次加入蛋白中 用电动打蛋器打发至湿性发泡 即提起打蛋器能拉起大弯钩（这一步没有图）然后将蛋白分三次加入到蛋黄糊中 每次加入都用切拌的方式拌好
将面糊倒入模具中 在方盘内加入1cm清水 烘烤时会增添湿润的口感 把方盘放入提前预热好的烤箱下层150度70分钟 烘烤完毕待冷却30分钟后再打开烤箱门 冷却后脱模
放入冰箱冷藏4小时以上食用口感最佳
风靡日本“新星”：岩烧蜂蜜芝士蛋糕
维维老师亲身上阵为你示范，做出蓬松绵密，金黄焦香，浓浓芝士与天然蜂蜜融合的岩烧蜂蜜蛋糕。人曰：人约黄昏下，月下柳梢头。蛋糕蘸蜜糖，恩爱如岩烧。
用料：
#蜂蜜蛋糕体食材
123g细砂糖
93g沙拉油
10g橘子汁
76g牛奶
24g纯蜂蜜
125g低筋面粉
120g新鲜蛋黄
240g新鲜蛋白
#蜂蜜起司淋酱
66g动物性淡奶油
10g纯蜂蜜
4片芝士片
66g无盐黄油
做法：
把低筋面粉先过筛完毕。把蛋糕体食材准备好。
把液态的橘子汁、牛奶、沙拉油、蜂蜜搅拌均匀。
把低筋面粉倒进来第一步骤中，搅拌到没有结粒。
再把蛋黄倒进第二步骤中，搅拌到光滑亮面备用。
把蛋白放在无油无水的器皿中打发。用塔塔粉打发蛋白，加入细砂糖，转中速打发到蛋白有点倒勾的状态。
ps：没有塔塔粉可以用新鲜柠檬汁代替，酸碱中和，蛋白的稳定性会比较好。
先下细砂糖打发蛋白会让蛋糕口感比较绵密。
先取一部分打发好的蛋白到搅好的蛋黄面糊中搅拌，可以防止消泡。
ps：不能搅拌太久，太久会导致消泡。
再把面糊倒回蛋白中搅拌均匀，边搅拌边转容器，这样会更快速的搅拌均匀。
把刚搅好的蛋糕糊填充进蛋糕模具里，大概七分满。
第一次烘烤：上火200℃，下火170℃，烘烤时间20-25分钟。
出炉的蛋糕直接倒盖在铁盘上。
ps：目的是让蛋糕的表面是平整的，如果使用蛋糕架出炉，把蛋糕突出来的地方削平即可。
脱模：用手轻压四周，把底部往上挤，就可以把蛋糕轻松脱下来，然后把蛋糕的四周围稍微压一遍之后，敲几下就可以把蛋糕体和底盖完全分离，脱模后的蛋糕要冷冻冰一下。
ps：戚风蛋糕先冰过，才不会完全的吸收蜂蜜起司淋酱。
把蜂蜜起司淋酱的食材准备好。
把所有的食材都加在一起隔水加热融化到具有流动性即可。
ps：芝士片对半折放进去会比较好融化。
把融化好的蜂蜜起司乳酪酱趁热淋上蛋糕，然后把它抹开。
上火250℃，烘烤时间5-10分钟，只要蛋糕上色就可以了。
咖啡拉花练习
喜欢，把日子打磨成美丽的诗篇，
就着光阴的暖，还有那一杯杯奶咖的香，细细品酌。
用料：
牛奶
拉花缸
打奶器
拉花针
咖啡
巧克力酱
做法：
练习
练习
练习
练习
练习
练习
练习
练习
练习
练习
练习
烤羊肉串，烤箱版。
吃完了才想起来，没有拍图，此图为盗用。
用料：
克羊肉
勺玉米淀粉
勺姜片
勺葱丝
克洋葱丝（没有可不用）
花椒油
白芝麻
老抽
生抽
自然粉
番茄酱
做法：
牙签在水里泡半小时以上。
花生油熬花椒去花椒后冷凉备用。
羊肉切小块儿，洗净去水，不用沥太干。
腌制羊肉:放入淀粉拌匀,加入姜片，
葱丝，洋葱丝，老抽，生抽，凉好的花生油，盐，自然粉，腌制半小时以上。
穿羊肉串：肥瘦相间的穿在牙签上。撒上芝麻。
烤羊肉串： 烤箱230度，上下火，烤10分钟。翻面刷花生油，再烤8分钟。（烤时把羊肉放中间，下面烤盘放锡纸接油。）
关烤箱拔电，再刷番茄酱，撒孜然粉和盐，ok了。
颜值高的凉拌双色藕丝
这款凉拌藕丝兼顾颜值和口味，非常清脆爽口。家中有小盆友来，就没有添加刺激的食材，厨友们可以在菜谱基础上加蒜末、姜末、小米辣哦
用料：
一大节脆藕
半个红心火龙果
俩勺白醋
适量盐
适量糖
适量香菜
适量香油
做法：
红心火龙果去皮，取半个加入少许清水榨汁（我把火龙果四周不甜的那部分用来榨汁，中间甜的那部分四方块直接被我吃掉了😄）
脆藕洗净去皮，竖切成片后再切成丝，放入清水中淘洗两遍去掉藕粉。然后起锅烧开水后，加入藕丝和香菜焯水半分钟后过凉水，其中一半放入清水中浸泡，另一半放入火龙果汁中浸泡一小时上色，中间翻拌两次
两种藕丝控干水分放入凉拌盆中，分别加入盐、糖、白醋，香油搅拌均匀，摆盘即可
韩式辣炒年糕
韩国街头小吃
用料：
适量年糕
1/2白洋葱
适量胡萝卜
一个杭椒
2根葱
适量肉馅
调味汁#
1大勺韩式大酱
2勺辣酱
1大勺香油
一大勺米醋
一大勺蒜泥
适量易拉罐lemonade
做法：
年糕用水浸泡30分钟后沥干水分
泡年糕的水留用，锅烧热入油烧热下入年糕煎
胡萝卜洗净去皮切片
洋葱切丝，杭椒斜切丝
葱切碎，年糕一面煎上色再翻面煎上色盛出备用
锅入底油加入胡萝卜洋葱翻炒
炒香后加入肉馅煸香
加入葱花和杭椒翻炒一下
调个碗汁，一大勺大酱
2勺韩式辣椒酱，一勺米醋，一勺香油，一勺蒜泥
适量柠檬汽水lemonaed搅匀倒入锅中
烧开后加入年糕
翻炒均匀
加入适量泡年糕的水烧开
煮至汤汁浓稠即可盛入容器中
撒上葱花和杭椒，芝麻
enjoy
圆白菜鸡肉小饼
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
100g圆白菜
1大勺淀粉
5g姜末
5g蒜末
2g盐
#酱汁
10g香油
10g蚝油
1g黑胡椒碎
做法：
大碗中加入鸡胸肉沫、圆白菜丝、淀粉、姜末、蒜末和盐，搅拌均匀，然后分成6等份，捏成小肉饼。
不粘锅里放香油，刷匀，放入小肉饼。小火煎到两面金黄。
加入蚝油和两大勺水，翻动一下小肉饼，让汤汁裹匀。等汤汁基本烧干，撒上黑胡椒粉就好。
水菊子粑
每逢清明节前后，“水菊子粑”。一来是为了悼念逝去的亲人，二来水菊子也确实好吃，让人回味无穷。

水菊子，学名鼠，又称鼠耳，鄱阳湖湿地中的一种野草，每年开春，在鄱阳湖畔的田间地头，沟谷坡坎到处可见这种野草。“水菊子”呈灰色，叶片柔嫩，外表有一层软软的绒毛，其花纤小，呈黄色。将它采撷回来煮挤成汁后，和以晚米面做成粑，放笼屉或其他炊具中蒸熟后可食。此粑糯韧甘甜，耐人回味。南北朝梁朝人宗懔在《荆梦岁时记》中说：“取鼠汁蜜和粉，谓之龙舌拌，以压时气”。初春时节有此小吃，确于身心有益。 

“水菊子粑”，简单易做。它不过是用特有的米粉和一种俗称为“水菊子”的野菜调和而成的。“水菊子粑”有两种做法，一种是米粉和以水菊子加糖搓揉成圆形，蒸熟即可，其味清香甘甜。另一种是将和了水菊子的米粉包馅，做成饺子，风味独特。
这道菜谱是前一种做法基础上加了馅料，压制成了月饼形状，做了两种口味，圆形是甜的带蜜豆馅、方形是咸的不带馅。
用料：
130克水菊子
400克米粑粉
70克开水
30克细砂糖
2克食用碱
适量蜜红豆
3克盐
揉面工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
水中加点碱煮水菊子，煮至软烂即可。
水菊子捞出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度10打磨成菜泥。
加入米粑粉、开水，以30秒/速度3-6渐速混合。
留下一半面团加入细砂糖，以2分/揉面。
取出揉好的面团，将另一半面团入主锅，加入盐，以2分/揉面。
取出面团揉圆，左边是甜面团、右边是咸面团。
甜面团分割40克1个的小剂子，揉圆压扁，包上蜜红豆。
收紧口，收口朝下揉圆，
将圆球放入模具中，模具里面事先洒上干粉防粘。
压制成形脱模。
依次做好，共10个。
码入蒸锅中。
接下来做咸的，咸的没有包馅，直接压制成形，也是10个。
码入蒸锅最下面一层。
架上蒸锅，以30分/V/速度1蒸熟。
蒸熟取出，趁热食用！