xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
七夕传统七巧果～喜饼～胶东特色小食
小时候家里有台四层的大烤箱，每年七夕，妈妈都会给我做七巧果，讨七巧玲珑之意。左邻右舍亲戚朋友都在家里和好面拿过来，一堆人在一起敲敲卡卡，不一会一堆不同口味的巧果就出炉了，烤完也不着急回家，一堆人围坐一圈，评选最好吃巧果，互相交流经验，真的是不亦乐乎。现在妈妈年纪大了，不会再为我张罗这些，那些邻居，也早已物是人非，只有这段记忆，深深的刻在脑海里，午夜梦回。所以现在每年七夕我都会为宝贝做巧果，希望这一份情怀，能得以延续。
小小的巧果配料简单，制作快手，不需要烤箱也能完成，很适合孩子，小手一抓一个，大点的孩子可以让他一起动手，享受diy的乐趣。
模具搜木质巧果模具，很多款式，自己喜欢就好，不想买模具，家里的月饼模具，饼干模具都妥妥的。
配方必须用花生油才是传统味道，非要用别的油，请自行斟酌。糖量我觉得正好，如果追求低糖不如去吃馒头，喜甜的可以多加点糖，配方里糖量是微甜的。
用料：
----【面团】-----
500克中粉        
200克鸡蛋        
5克酵母           
110克糖             
60克花生油      
20克牛奶    
【喜饼夹馅】
100克熟花生碎
30克白糖
14克低粉
做法：
所有材料揉成光滑面团，静置醒发15分钟，一定要多揉，揉到面团像图片里的一样光滑平整。因面粉吸水性有差别，液体量酌情增减，最后面团不能太硬，如果很硬酌情加水。太软成品会比较软，但是花纹不太清楚。
面团软硬程度如视频，只能比视频中硬，不能再软了。松弛20分钟，排气揉匀揪成适合模具大小的小剂子，如果不知道该分多大，可以揪一小块面放模具里与口齐平或略低于就是大约大小，切记不能高出模具，依次磕出形状。揪剂子的时候尽量一次成功，不要添添补补，因为面团含油，融合性不是很好，碎面团太多成品会容易散开，图案也会受影响。

所有巧果磕好摆盘，记得留空隙，温暖处醒发20分钟左右，至1.5倍大。烤箱预热150度烤20分钟至上色。温度跟时间要根据自己烤箱调整，不是绝对的。
或者用平底锅or电饼铛烙，锅底烧热，全程小火，先花纹朝下放入锅内，烙至上色翻面，两面金黄按压能自己弹起就是熟了。
平底锅成品，个人更喜欢平底锅的，颜色跟口感都比烤箱要好，推荐，缺点是比较耗时。
烤箱成品，口感略干硬。
 模具如图，木质模具千万不要泡水，可以用水冲洗一下，阴凉处晾干后，用食用油涂抹，至油完全吸收晾干就可以使用了。为防止面团粘模具，用前可以把干面粉洒进模具，晃匀后磕出来。
面团里加一把黑芝麻，烤出来香香的，也很好吃。
凉拌黄瓜丝
用料：
2根黄瓜
适量辣椒油
一勺香油
适量醋
适量生抽
喜欢还可以加点香菜
做法：
把黄瓜去皮，切成丝（我刀工不好，换成用切丝刀）
放冰箱冻一下
把全部材料放一起搅拌，就可以开吃了
凉面
用料：
5瓣蒜末
半根黄瓜
3勺生抽
1勺糖
适量盐
2根香菜
适量芝麻油
1斤凉面
适量花椒油
适量辣椒油
半根胡萝卜
做法：
凉面倒入大碗
放入蒜末（把大蒜切成末加水），黄瓜丝，胡萝卜丝，盐，鸡精，味精，生抽，辣椒油，花椒油，芝麻油，香菜，白糖，最后一起搅拌均匀
辣椒油根据自己喜欢吃辣的程度放
豆腐脑卤汁
用料：
自制豆腐脑
根香菜
2勺淀粉
5克盐
1勺老抽
适量木耳
切丁榨菜
1鸡蛋
做法：
白水加热，放入木耳丁，放入老抽，耗油煮沸
打入一个鸡蛋做蛋花，放入淀粉勾芡，出锅后放入榨菜末和香菜
S的碎碎念小厨房
坏心情都丢在厨房外
用料：
maximagination
做法：
我有故事也有酒 希望你能陪在我身边
生日快乐！
用料：
定量好食材
更多好工艺
更多真诚
更多用心
做法：
感谢每一位信任我的顾客
古早蛋糕，超级柔软
用料：
90克低筋面粉
70克细砂糖
60克牛奶
75克玉米油
6个鸡蛋
做法：
准备两个无水无油的盆，我是按配料表2倍的量做的，再准备一个小盆放油，把油烧热到60至70度之间，不要超过温度，然后倒在低筋面粉里，翻拌均匀，再倒牛奶，搅拌成面糊
面糊会偏干一些，烫面会比较吸水性好一些，这时把鸡蛋倒进来搅拌，面糊就会有流动性
打发蛋白，分三步加糖，出大泡加一次，出现纹路加一次，打到有些阻力时加第三次，最后出现弯弯尖角的时候就可以了，不要打发太硬，分两次加到蛋黄糊里，翻拌均匀后倒在磨具里，倒里面振一下，振出气泡，磨具放吸油纸，用固定底的磨具，托盘里放冷水，水浴法使蛋糕更加柔软，细腻
上下火150度烤55分钟左右，放在中下层，烤好后放几分钟不太热就可以切块了
比戚风蛋糕还要柔软，做早餐的最佳选择，动起来吧
青椒炒肉炒面
用料：
个青椒0.5
你想吃多少放多少猪肉
一到两小汤勺海底捞麻辣香锅料
5克油
两勺生抽
一瓣大蒜
适量意面或挂面
做法：
切肉切辣椒切蒜头，煮熟意面放一边
热锅倒油，热了倒大蒜爆香，加两勺香锅料
大火倒猪肉炒三分钟，肉变色后加入一点点水，倒酱油，青椒丝翻炒
捞出煮好的面条，放进肉菜里搅拌一分钟
来吃
煎茄盒（非油炸版本）
做茄盒，我家从不油炸，加一碗“水”，软糯多汁，比红烧肉还好吃
用料：
1根长茄子
适量猪肉馅
40克淀粉
40克水
一大勺黄豆酱
1个辣椒
适量葱花
适量油
做法：
猪肉馅从冰箱里取出来解冻。这是前几天包饺子剩下的。用新鲜猪肉剁成肉馅要记得加生抽和蚝油调味，腌制10分钟
茄子用盐搓洗一下表面，建议在茄子的两侧放上筷子，从右往左切，后面再把2小块切成小段。放筷子可以很好的控制力度，避免一刀切下去，全部切成单片的茄子
取一个茄子段，中间放上适量的猪肉馅，边缘刮平一点，猪肉那么贵，不要塞太多
所有的茄盒半成品酿好，一根长茄子正好够一盘的分量
准备一个有深度的宽口碗，放入4大勺玉米淀粉和4大勺的水搅拌均匀
放入茄盒，两面都要沾上玉米淀粉浆
烧热油锅，放入适量的食用油，依次放入裹了玉米淀粉浆的茄盒，开中小火煎一下。茄盒之间要预留足够的空位，避免粘黏在一起，不好翻面
茄盒煎到用筷子能轻松的往前推，翻面煎到微微焦黄的样子。茄盒全部煎好盛出来沥一下油
就着锅里少量的油，放入一大勺辣味黄豆酱，加适量的水煮开，加适量的盐调味
放入煎好的茄子煮3分钟左右，大火收汁即可
茄盒盛到盘子里，撒上切好的葱花和辣椒装饰一下
香嫩多汁超下饭
玛格丽特饼干（也称）爱人印记饼干
玛格丽特饼干的由来：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，有一位面点师爱上了她，便为她做了这款饼干，并把自己的指纹按在饼干上，寓意把自己的爱送给玛格丽特，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。（新手做的时候可以材料减半。喜欢其他味道的可以加点可可粉和抹茶粉在里面。如果宝宝吃可以少放点糖粉。也可加点婴儿奶粉，这个量可以加30克婴儿奶粉。）我不爱吃的太甜，如果喜欢吃甜的可以根据自己的口味来增加糖粉用量。
用料：
170克黄油
170克玉米淀粉
170克低筋面粉
30糖粉
2克盐
4个熟蛋黄
做法：
先将材料准备好。我把低筋面粉和玉米淀粉装在了一个盆里。
将黄油软化
将糖粉和盐加入软化好的黄油中，打发至体积稍微膨胀，会发现黄油颜色变浅。
将大拇指将蛋黄按压过筛，并搅拌均匀，口感会更细腻。
将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛
将面粉揉成面团，面团略干不松散为宜。盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏1个小时。烤盘铺好油纸，烤箱155度预热10分钟。（我用的是长帝烤箱，每个烤箱的脾气都不一样，需要自己去摸索）
将冷藏过的面团揉圆放在硅油纸上，（根据自己喜爱的饼干大小来搓圆球）用大拇指向下按压面团成圆饼状，圆饼的边缘会自然裂开。
将烤盘放入烤箱中层，155度烤20分钟，随时观察饼干受热情况，取出冷却后密封保存。
最后成品
手煮奶茶味道超好
Cici说要喝奶茶，目前疫情期间奶茶店都是外卖，还得2杯起才送，无奈我又不爱喝奶茶（基本上没喝过奶茶店的奶茶），没办法老娘被逼的又亲自上阵，开始手煮奶茶，没想到味道出奇的好喝😄喝完一杯还不过瘾
用料：
1000毫升牛奶
20克白砂糖
6克红茶
200克淡奶油
做法：
糖和茶先放过锅里做焦糖
倒入所有的液体，慢慢煮至不再变色即可
煮完还有一层奶皮在上面
香菇上海青
用料：
4颗上海青
13朵香菇
少许盐
少许蚝油
2瓣蒜
少许勺淀粉
做法：
上海青🥬提前剥开泡水 然后洗干净 热锅放油爆香蒜末加少许盐 倒入上海青炒 待上海青变色断青就可以盛出摆盘 叶子向内 摆圆圈⭕️
香菇泡好去根 在菇帽位置划个米 然后放水焯熟 再热锅热油炒 加水＋淀粉勾芡 加盐 蚝油
爆炒一下就可以上盘 香菇摆在上海青上面 菇帽向上 完成✅
冬瓜排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
1000克冬瓜
1根胡萝卜
500克白贝
200克瘦肉
适量盐
做法：
排骨洗净飞水
排骨、瘦肉、玉米放入锅里加入适量的水一起煮沸，文火煮30分钟
再加入萝卜、带皮冬瓜一起煮15分钟
再放白贝煮2分钟，加入适量盐即可
姜葱炒牛肉
我喜欢牛肉吊龙部位，炒、滚汤、火锅怎么做都不老，我们一家特别爱吃牛肉，各种各样的做法都喜欢！😂
用料：
300g牛肉
15g黑椒汁
10g生抽酱油
2g（或老抽酱油）红烧酱油
3g糖
2g生粉
5g油
2g盐
2瓣蒜头
3根葱
15g姜
做法：
牛肉洗干净用厨房纸巾吸干水份
切薄片（要想容易切薄片，牛肉买回来洗干净晾干水放冰箱冷藏1小时再切，最好软冻！）
加入胡椒汁、生抽酱油、红烧酱油、糖
搅拌均匀
加入生粉搅拌均匀
再加入油搅拌均匀待用
准备配料
热锅冷油下入姜和蒜头爆香成微黄色
下牛肉用筷子不停搅散
炒到八九成熟
下葱段
炒熟加入盐炒匀
装盆就可以啦！
手撕蚝油包菜
给不会做饭又努力学做饭的闺蜜写菜谱
大概是我坚持下去的最大动力😅

我什么时候才能吃上你们的做的饭😢🙃

【包菜】换【生菜球】同样适用
用料：
3/4个包菜
个干辣椒
粒花椒
勺生抽
克油
2匙蚝油
克盐
1勺蜂蜜
2匙香油
4瓣蒜
做法：
手撕包菜，沿着蔬菜生长的脉络撕
蒜切末、干辣椒洗净斜刀切块、葱一分为二，斜刀切块。

先来点花椒炝锅，捞出。
炒蒜末，葱、干辣椒。
放包菜，充分裹油，适量盐，快速炒软。
此处中🔥到大🔥
加蜂蜜、生抽、蚝油、香油1:1:2:2
加调料期间小🔥到中🔥(火大，放调料慢会糊)
大火收汁，出锅！
蛋花酒酿元宵羹
用料：
桂花酒酿
小元宵
鸡蛋
冰糖
做法：
小元宵入水煮开至浮起
转中火加入冰糖和酒酿
酒酿煮半分钟后打入蛋花，划开，略煮一会起锅
凉拌西兰花
用料：
1朵西兰花
一些蒜泥
1勺醋
1勺生抽
少许花椒油
少许香油
可不要可要白砂糖
做法：
西兰花切好 滚水里焯个2分钟 拿出来凉水冲好放入冰箱 （也可以不放）
用 蒜泥 酱油 醋 香油 花椒油调味即可。盐适量。糖看自己口味放不放都可。
素堡巨无霸汉堡包
突然就想做汉堡包，跑到菜市场采购食材，才发现连卖肉的都回家了，只好买了点生菜，做素堡。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
25g甜菜糖
2g盐
35g全蛋液
3g酵母
130g水
20g黄油
少许芝麻
2个#夹馅儿
少许盐
2个鸡蛋
做法：
后油法和面。想将面团的材料除黄油外全部混合，（水分可以分次加入，根据面团湿度来调控），揉至光滑后加入黄油。继续揉至延展出手套膜。
在面团表面撒少许水分，用烤箱的发酵功能发酵一小时左右。面团内呈现多孔状态。
取出排气，分割成50g左右一个面团。醒15分钟左右，后滚圆。
表面撒少许水后进烤箱进行二发。发至2倍大左右。
预热烤箱180度，20分钟。期间为了防止烧顶，可以上色后盖上锡纸。
烤好后放烤网上冷切。
煎鸡蛋，然后把冷切的汉堡包胚子切2片，中间夹上鸡蛋和生菜即可。
芹菜牛肉炒饭
宝宝版炒饭，大人也爱~
营养又美味。
用料：
250克牛肉
几根芹菜
1颗独蒜
5粒花椒
半勺淀粉
少许盐
少许酱油
2-3碗米饭
做法：
牛肉和芹菜都处理成沫。
牛肉沫里加入蒜瓣、淀粉、盐、酱油和核桃油（可以用其他油代替），拌匀。
锅里放油和花椒，中火至花椒变黑捞出。
转小火，将拌匀的牛肉倒入一直翻炒至变色。
加入米饭继续翻炒，待米粒和牛肉粒颗粒分明后，加入芹菜，继续翻炒一会儿。
出锅。
配上豆腐炖红头鱼。宝宝的午餐解决啦~
快手花卷
背后故事就是，贪吃😂用了别人方子后自己调整了下做个记录
用料：
500克面粉
25克（默认花卷就是咸咸的味道，25克基本吃不出甜味）糖
250克水
3克酵母
若干（用于撒在面片上）食盐
若干（用于撒在面片上）葱花
刷面片用植物油
做法：
称好面粉，糖和酵母放盆子里，然后加入水，一边用筷子搅拌成絮状，然后开始和面，揉面揉到手光盆光面团表面光滑就好～
面团对半分成两份（是因为一下太多不好擀面片才分开的哦），在擀面垫上撒干面粉（一定要有，第一次没用干面粉，面片粘在垫子上了），将面团擀成长方形面片（大概是3毫米厚度），在面片向上面均匀刷上植物油，我刷的花生油，均匀撒上盐巴（用幼盐），三分之二位置撒上葱花（别人的方子里葱花加小苏打，为了葱花不变色，我是觉得好吃就行了，就没用苏打粉了），把1位置往上折，折上来的原背面也刷上植物油然后再把3位置折下来，成了三层面饼，用切面板把面饼均匀切成两指宽的面片
切面片
看图看图～
然后就是放蒸锅发酵到1.5倍大或者2倍，大火十分钟，关火焖两分钟，出锅～
吃不完放凉后放冰箱冷冻，想吃再拿出来蒸，一样的美味～完美
手抓饼早餐
家里积压了太多盒马赠送的手抓饼，为了消耗它们，只好换着花样做😂
用料：
1个鸡蛋
1片（根）午餐肉（或火腿肠）
一点点榨菜
1个手抓饼
做法：
一片手抓饼去掉上下膜，室温放软一些。午餐肉切一指厚的一片，再切成四根，每根再截去一指宽的长度（具体看手抓饼的大小，长度以饼能完全包裹图上的食材为准）。
用午餐肉条围成一个长方形，中间撒一点点榨菜碎（主要是为了解腻，不放或放其它食材也行），打一个鸡蛋在中间。
如图，迅速用饼按午餐肉搭的框子把食材包裹起来。注意⚠️饼一定要放软到可以随意折叠才行。我后面做的一个，因为饼不是很软，结果难以包裹起来，搞得蛋液都流出来了！🤣
不用放油，直接把包裹好的饼放到平底锅里小火煎熟（里面的鸡蛋不容易凝固起来，所以要用小火慢慢煎，才不至于饼煎糊了，而鸡蛋却没熟）。
煎到两面金黄即可，这时候里面的鸡蛋应该是溏心蛋，如果吃不惯的可以继续煎，直到蛋黄凝固（用勺轻按一下鸡蛋所在位置就可以知道蛋黄的凝固程度）。😁
蛋黄凝固的饼子切面图😍真是很好吃滴。😋
胡萝卜鸡肉蒸包
我上传的菜谱来源于抖音，公众号，微博等，都是做了觉得不错整理在下厨房上，原作不清楚是谁如果有侵权麻烦告知万分感谢
用料：
1块鸡肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量馄饨皮
做法：
鸡胸肉·胡萝卜剁碎放入碗中，加入玉米粒·葱花，打入一个鸡蛋，倒一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺油，少许盐，搅拌均匀
取肉馅放入馄饨皮中间，捏紧收口，水开下锅蒸10分钟即可
牛油果奶昔
牛油果奶昔，很好的解决了牛油果果肉难以入口的问题，清爽解腻，泡沫感丰富
用料：
1个牛油果
400克牛奶
适量克白糖
牛奶的量根据个人喜好而定，喜欢浓稠点的可以少加，喜欢稀薄口感的可以加多
做法：
准备牛油果一个对半切开
用勺子挖去果核
切丁加入搅拌机，倒入适量鲜奶，我是一个牛油果加了小半瓶的量，根据喜欢的甜度加入白糖，然后开始搅拌
清爽可口的牛油果奶昔做好了，搅拌时间长点泡沫感会更丰富
巧克力磅蛋糕
细长土司模一条：270*65*65mm
用料：
160克黄油
130克低筋面粉
30克纯可可粉
40克黑巧克力
160克白绵糖
160克全蛋
40克核桃仁
20ML白兰地酒
巧克力酱
开心果碎
做法：
黄油室温软化
黄油打成羽毛状态，加一半量的白糖打发到蓬松，再加入剩下一半白糖继续打发到体积变大颜色发白蓬松
全蛋打散分次一勺一勺加到黄油中，每加一次都要彻底搅匀
低筋面粉和纯可可粉混合均匀并过筛，分两次加到黄油中充分拌匀
黑巧克力融化，加到面糊中拌匀
加入20ML白兰地酒拌匀
加入40克核桃仁充分拌匀
将面糊倒入模具中，轻轻震动模具让面糊平坦；温度170度，中下层烤50分钟
取出蛋糕自然冷却，将表面抹上巧克力酱，撒上开心果碎
【视频】麻薯面包 | 软糯可口
起源于台湾，日本并广为流传的麻薯面包看着普通，比起那些颜色斑斓的水果蛋糕来，又别有一番风味呢。它普通却又有自己独特的魅力。口感韧韧糯糯的，特别香~~~做法也是高级简单的，快来试试吧

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs

微信号：15601645072
用料：
40g黄油：
65g鸡蛋：
5g奶粉:
12g芝麻：
200g麻薯预拌粉：
2g盐：
70g水：
做法：
准备好所有的材料，其中黄油事先软化。
将除了黄油之外的材料混合。
并搅拌均匀，揉成光滑面团。
加入黄油，搅拌均匀。
揉成光滑面团。
根据自己的喜好，分割成 15-20个，搓圆。
如图所示。
烤箱预热170度，烘烤35分钟， 至熟。（温度和时间根据自己的烤箱进行调整）
放凉食用或者趁热食用都可以的，软糯可口。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
和孩子一起diy菠菜汁馒头
我家孩子不爱吃蔬菜 我就想尽各种办法 蔬菜汁馒头就是其中一种 方法简单 给孩子补充维生素 还可以做各种造型 可以邀请孩子一起做 体会diy的乐趣
用料：
130克菠菜泥（汁）
250克面粉
3克酵母
20克白糖（可不加）
2克小苏打（没有也可不加 提亮颜色的）
10克油
做法：
我喜欢把菠菜过一下热水去除草酸 当然不介意的这一步忽略 考究的人呢 只用菠菜叶 我不讲究 我全要哈哈哈哈
榨汁 如果你用原汁机的话出来就是菠菜汁 我这个榨出来过滤分离出了汁和菜泥 我用的是泥和面 表面会有颗粒 汁和面就不会
将面粉 糖 小苏打 油 酵母菠菜泥或者汁和面 配方用量根据面的吸水程度 自己加减 搅拌成絮状 下手揉面团
揉成光滑的面团 我用的菠菜泥表面还是会有细微的蔬菜颗粒 菠菜汁菠菜泥自己选择 
揉好之后盖上保鲜膜 温暖的地方发酵 
发酵至两倍大 用手戳一下不回弹
揉面排气 
自己做想做的造型 哈哈哈图片是我家孩子做的 她平时都是捏菜泥
冰糖柠檬膏电饭锅懒人版
懒人版的，建个方子记录一下用量～
用料：
3大个（630g）柠檬
900克冰糖
做法：
柠檬洗净切片，擦干水分，去籽，码放在电饭锅底部
覆盖上黄冰糖，真的很多。。。满满的一层
开启一个煲汤模式（1小时20分）
保温8小时，完成！
满满的一瓶，很美腻！
舀两勺泡一杯水，色彩明亮～酸酸甜甜好滋味～
鱼香豆腐酿
用料：
1块北豆腐
2大勺面粉
适量水淀粉
适量米醋
适量盐
适量糖
500克肉末
1根蒜苗
适量番茄酱
适量蒜末
适量比蒜末多点姜末
2根泡红椒
1勺豆瓣酱
做法：
肉切末
泡红椒切碎
姜蒜切末
蒜苗切小碎
豆腐改刀成长方块，并将内部掏空，酿入少许番茄酱，再用豆腐边角料切个小片堵住口子
有开口的一边先用面粉糊沾一下然后全身拍上干淀粉
油锅三～4成热，把豆腐炸脆，摆盘备用

这一步是鱼香酱汁的制作:
先把肉末炒香，加入豆瓣酱，泡红椒碎和姜蒜末炒出香味烹入少许料酒
调味
勾芡
放蒜苗碎
淋油
最后再滴几滴米醋
豆腐上淋鱼香酱汁即可


摆盘！
            拍照！
                         开吃咯！
鱼肠面饼
用料：
个鸡蛋
胡萝卜
鳕鱼肠
五彩面片
做法：
准备食材

          五彩面片冷水下锅煮5-6分钟
煮至八九成熟即可捞出
胡萝卜凉水下锅煮熟后捞出备用，鳕鱼肠和胡萝卜切碎，再和煮好的面片倒在一起
再打入一个鸡蛋
         
搅拌均匀
热锅倒牛油果油，倒入蛋液摊匀，转最小火
    
     盖上锅盖把面饼焖熟，出锅！
大酱汤
用料：
8只蛤蜊
100克牛肉
若干金针菇、蘑菇、藕片、洋葱、豆腐、青红椒
黄豆酱，韩式甜辣酱
做法：
蛤蜊汆水，贝壳打开即可捞出，时间太长会老。
另起锅中火炒牛肉洋葱藕片蘑菇，并放入黄豆酱甜辣酱翻炒后放入汆过蛤蜊的水，烧开后炖15分钟左右。
开吃前放入金针菇蛤蜊豆腐，再煮5分钟，调味，撒上青红椒就可上桌。
自制冰淇淋（懒人版无需搅拌的冰淇淋）
炎热的夏天到了，最喜欢吃的就是冰淇淋啦，冰凉爽口，降温又美味！自己做冰淇淋，美味又健康！本方原创者哈妮k克，于2015年经过多次试验，研究出来的好方子，并把方子分享到下厨房，发现原创方子2017年被盗走，盗用者把本方原封不动的连图片文字全部盗用，还改成了他是原创，盗者必究！！本方原创只发布在下厨房平台，为了防止被盗，图片印上水印啦！本着热爱美食，喜欢下厨房，今天再次把方子重新发布分享给大家，本方值得一试，制作过程不需要拿出来搅拌，省事省力，关键是口感非常赞，不比外面卖的差噢，媲美哈根达斯不再是传说了，耶！😄
用料：
200ml淡奶油
2个（只要蛋黄）鸡蛋
50ml纯牛奶
50克白糖
少许盐
几滴柠檬汁／醋
做法：
将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁或者醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
把50克纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（注意，不能让蛋黄结块，结块就变成鸡蛋花了，影响口感）。
然后再把这个蛋黄液倒回小奶锅，加入一点点盐。开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火。放凉待用。
接下来，打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
把打发好的淡奶油倒入放凉的淡奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越莓味，抹茶味或者各种水果口味的，这一步就可以添加进去，一起搅拌均匀，今天这款是加了蔓越莓口味的，味道非常赞。）然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时以上就可以吃了，冰凉爽口又美味，快快动手做吧！
这是冻了一个晚上第二天拿出来吃的冰淇淋，奶香味十足，非常美味！
放了蔓越莓，味道棒棒哒！
蔓越莓口味的冰淇淋。喜欢吃榴莲口味的，可以加榴莲，味道也是超级好吃噢！
西红柿鸡蛋烫饭
一个人在家的时候总是煮多了吃不完，把冷饭放进热汤里又是新的美味，看着就心生温暖，捧着一碗热腾腾的烫饭边用勺子吃边看美剧，有滋有味~
用料：
剩饭
西红柿汤
鸡蛋
盐
做法：
前晚剩下的西红柿汤放入锅中加热至沸腾，稍加一点盐（如果汤汁够浓郁就不用加了）
将剩饭放入沸腾的汤中，用锅铲压碎，稍微搅拌
把饭和汤汁一并倒入碗中
另起锅，加少许油，打入一个鸡蛋，在鸡蛋半熟还没完全凝固的时候用锅铲搅碎，完全熟了之后盛起放在饭上
减肥营养的芦笋炒木耳
芦笋是世界十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥作用！
用料：
芦笋250克
木耳8朵
盐适量
生抽适量
葱花少量
做法：
芦笋切成段，木耳泡发，都焯水备用
锅中加油，葱花爆香，放入芦笋和木耳快速翻炒，加入一点生抽和盐调味。
焯水后已经基本熟，不需要炒很久，调味后可以出锅。
超爽滑地道的老北京炸酱面
北方人估计家家都会做炸酱面吧。天热吃上一碗劲道爽滑的炸酱面也算是别无所求了呵呵。发现每一次我的炸酱面都会让老公孩子们幸福感爆棚，必须分享出来，炸酱和煮面看似简单其实都有秘诀哦。
用料：
500克五花肉
150克黄豆酱
150克甜面酱
100克豆瓣酱
250克米酒（料酒）
适量黑胡椒
适量冰糖
适量姜葱蒜香菜
适量配菜：黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、芹菜、鸡蛋饼丝、黄豆毛豆、绿豆芽、芸豆丁.....
做法：
据说最正宗的老北京炸酱面用三种酱炒制，干黄酱、湿黄酱、甜面酱。我今天用的是豆瓣酱、甜面酱，黄豆酱，台湾米酒（没有就用料酒、加饭酒、花雕酒都行），黑胡椒。
1、五花肉500g 把肥瘦分离，切丁。肥的榨油但不要炸太干，再炒瘦一点的丁，同时推入姜末和葱末（洋葱也可）中火爆出香味，放入三种酱，多放点米酒，黑胡椒，喜欢甜的朋友可以在这个时候再放点冰糖。2、转小火顺着一个方向轻轻搅拌，熬制30分钟左右，注意中间翻炒别干锅，如需要可以加少量的水。酱要炒的油水分离亮晶晶的才好。
熬酱的同时备菜码。黄瓜丝、心里美萝卜（或胡萝卜丝）、芹菜切丁、鸡蛋饼切丝、黄豆煮熟、绿豆芽、芸豆丁；蒜末、葱末、香菜、洋葱碎.......一句话家里有啥就放啥。需要焯水的就煮熟备用。
煮面。今天给大家一点干货，拿去不谢哦，面煮的好不好吃是有窍门的。煮面条小技巧：
1.70℃水下锅，加入精盐、油，面条不粘连、口感爽滑。

2.加入一点白醋，面条更白口感筋道。

3.提前准备好凉开水，面条过水后劲道，不会坨。

4.“三滚饺子两滚面”，记得煮面条要点2次凉水。
丰富营养的菜码，冰凉爽滑又劲道的面条，拌入香喷喷的炸酱，啥也别说了，开吃！喜辣的放一点辣酱，爱吃蒜的配蒜瓣儿，喜欢酸味的再倒点儿老陈醋……
没想到一碗地道的炸酱面能增加这么多的幸福感。其实幸福很简单哈🥰😋。
爆炒花甲肉
爆炒花甲肉第一次做，味道很好，家里的小朋友喜欢吃。
用料：
450克花甲肉
3只青红椒
半勺料酒
半勺(根据自己需求增减)盐
小半勺酱油
小半勺生抽
5瓣蒜
做法：
青红椒，大蒜，香葱切片备用。
花甲肉放入盐水和白醋浸泡4个小时，多洗几遍。花甲肉放入锅内炒干水分，放入食用油爆炒。
青红椒和大蒜炒熟加入花甲肉，放入食盐，生抽，酱油，料酒翻炒均匀，可以出锅装盘了。
猪肚煲母鸡
虽然不是广东人，但是特别喜欢煲汤，其实在我的家乡几乎也是顿顿饭都要有汤的，好像没有汤就是很凑合的一顿饭，不过煲汤不太多。但是这道猪肚煲母鸡倒是我家餐桌上常见的，尤其是过年的时候，几乎成了传统项目
用料：
1只猪肚
1只柴母鸡
薏米
当归
姜片
盐
醋
面粉
黄酒
做法：
猪肚里外先用面粉使劲揉搓数次，再用醋浸泡揉搓，直至猪肚表面的粘液冲洗干净，然后凉水下锅焯制，放入黄酒，几分钟捞出，注意猪肚内侧有一块白色的突出物，一定要用刀刮干净，这样处理后的猪肚异味儿就完全去除了
拆母鸡斩大块，凉水下锅，放入黄酒，水开后撇掉血沫，捞出鸡块
重新做一锅开水，放入切成条的猪肚和焯好的鸡块，薏米也同时下锅（薏米最好提前泡水，不泡也行），再放入2-3片姜片和当归，煲制4个小时，放入少量食盐，再煲制半个小时就OK啦
香辣脆凤爪
香香辣辣脆脆的鸡爪才能显出鸡爪的魅力！
用料：
500g鸡爪
1头大蒜
1勺剁椒
2个草果
2个八角
1片桂皮
100g花椒
4片甘草
2片香叶
5盖味极鲜
4盖米醋
1勺白糖
2勺香油
1勺麻油
4片姜片
6个干辣椒
做法：
草果，一半的花椒，八角，桂皮，香叶，甘草，干辣椒，姜片放在锅里煮半小时出汁
鸡爪一只剁两半，洗干净沥干水分，倒到香料汤里煮十分钟
鸡爪捞出来用净化水反复冲洗，沥干水分
热锅加香油，撒花椒炒香，关火，加干辣椒，直接浇到剁好的蒜蓉里
调汁：5勺味极鲜，4勺米醋，一勺白糖，一勺剁椒，一勺麻油，搅拌均匀
把汁与沥干水分的鸡爪一起搅拌均匀，放两片柠檬，放在冰箱一晚上，中间每个两个小时摇一摇。第二天就可以吃啦！
抹茶蜜豆吐司 小清新的颜色 好看又好吃
吐司不但要好吃，还要高颜值，喜欢抹茶的，来一个试试！
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
100克牛奶
100克奶油
25克鸡蛋
40克细砂糖
15克奶粉
30克黄油
4.5克盐
5克抹茶粉
适量蜜豆
做法：
主锅内加入牛奶，淡奶油，鸡蛋，酵母和糖，设置30秒/速度3混合。
加入高筋面粉和奶粉，设置30秒/速度3，逐渐增加到速度6，液体和粉混合均匀。
加入盐，设置3分钟，揉面。
再设置两分钟，揉面。从小孔内逐渐加入切块软化的黄油。
将揉好的面团称重，平均分成两份。
取其中一块放回锅内，加入抹茶粉，继续揉面，1分30秒。
将两个面团都整圆，放入抹了油的大碗，盖上保鲜膜。放在温暖处进行一发。
等到面团体积增加到两倍大，中间戳孔不回缩，不塌陷，完成一发。
将发酵完成后的面团，排气，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团，取白色面团，擀开成长方形。宽度与吐司盒的长度相当，长度长一些。翻面放置。
取绿色面团，擀成同样大小的长方形。翻一面。
将绿色长方形面团叠在白色面团上，尽量叠紧，不要有缝隙。
撒上一层蜜豆。
将面团从上往下卷起来，卷紧后捏紧收口。
收口朝下放入吐司盒里。进温暖湿润处进行2发。
发酵至面团体积增大到土司盒9分满，（如果不加盖就发到十分满）进烤箱200度，40分钟。
烤箱取出后脱模冷却。
切片享用吧！
香菇炒鸡心 <302小厨房>
下班后的快手菜
用料：
半斤鸡心
10朵香菇
半头大蒜
2个小圆葱
4片生姜
1/2勺白胡椒粉
1勺白酒
2勺生抽
1盅花雕
1小勺盐
1勺淀粉
做法：
原料图（这道菜中的咸味来源主要是盐，生抽只为了让菜色泽好一些，用量比较少）
香菇切大块，鸡心剖开备用
鸡心中加入少许盐、白胡椒粉、白酒腌渍10min
锅底放油干煸一下香菇（香菇一定要完全晾干，不然会出水）
煸炒3min左右至表面有焦褐斑点即可盛出备用
锅底放少许油煎香蒜粒、姜片及小圆葱头
盛出备用
用煎蒜的油爆炒腌制好的鸡心1min（之后把多余的油倒掉）
之后加入料头及香菇再翻炒3min即可
加入少许生抽翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可
快手又下饭
黑松露酱
用料：
3瓣大蒜
适量勺橄榄油
5克盐
150克黑松露
做法：
黑松露刷洗干净，吸干水分
切细片，把蒜瓣和松露一起放入搅拌机打碎至个人认为的粒状大小
橄榄油适量热锅，把黑松露和蒜碎入锅炒香
放凉入瓶，黑松露酱完成。拌意粉非常好吃😋
奶豆腐蛋铺卷心菜
我家小抱枕也喜欢😍
用料：
80克卷心菜
1-2个鸡蛋
30克奶豆腐
克盐
黑胡椒
适量营养酵母粉
做法：
1、不粘锅（小口圆形⭕️容易造型），卷心菜切细丝，干煸卷心菜丝，至体积明显减小、变软，➕盐、黑胡椒调味。
2、将卷心菜聚拢成圆形，蛋液➕椰子油调匀，铺在卷心菜上，再将切小粒的奶豆腐撒匀在表面，中小火煎至蛋液凝固。
3、摆盘，最后撒营养酵母粉。
来吧，我们去招惹🐱去。😊
饺皮版春饼
饺皮版春饼 简单粗暴 买好现成的饺子皮 拿出一张 刷一层油 再放一张饺子皮 再刷油 以此类推 叠十张用擀面杖擀薄 觉得够吃了 上锅蒸 10分种就差不多了 想卷什么都行 自己家的春饼故事🥗🥢
用料：
克饺子皮
食用油
烘焙刷
做法：
这是做好的春饼👌
茶油鸭
用料：
1只鸭
100克茶油
2勺生抽
5克白糖
6克盐
做法：
洗好鸭子，斩件晾干水分
所有材料放入砂锅小火炖上半小时左右即可
鲜辣清江鱼煲
用料：
1条鱼
1根葱
3片姜
4颗蒜
1勺料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
清江鱼洗净，用偏多一点的盐抓匀腌制30分钟
把杭椒小米椒切小段，葱姜蒜切好备用。重要的在这里切适量的白肉丁备用。
我能吃辣我还加了一勺海南黄椒
锅底我喜欢豆腐还可以放黄豆芽或者黄瓜
放适量的油把肉丁下锅炒成金黄色
肉末炒的金黄焦脆
加入蒜和姜爆香再放入青红辣椒加上一勺黄豆酱（郫县豆瓣酱）一勺蚝油还有适量的蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替）炒香调味提鲜
把腌好的鱼冲洗干净控好水分摆放在沙锅里，调料炒好放进去加上一勺料酒，适量的白胡椒粉，用啤酒代替水沫过鱼就可以。
大火烧开转中火15分钟鲜辣爽口的鱼煲就做好啦是时候让米饭出场啦……
猪肉玉米饺子
用料：
1个红萝卜
500g猪肉
1个玉米
半斤饺子皮
做法：
将玉米掰成粒状，红萝卜切成小颗，猪肉剁成末。三样搅拌均匀，加上适量的盐
包成饺子
金灿灿的罗宋面包，外酥里嫩有嚼劲
分享一款最近我很喜欢的罗宋面包，几乎每天都要吃一个，香味很浓，越吃越上瘾。
罗宋面包的个头小巧，如掌心般大小，顶部胀裂一个大口子，成焦黄色，老远就能闻到浓郁的奶香和焦糖香，十分诱人。口感层次丰富是它最大的特色，表皮摸起来有点硬，特别是顶部焦黄的部分，一口咬下去又酥又脆，而里面的面包组织却很细腻，柔软中又带着许些韧性，细细品尝，非常美味。
用料：
180克高筋粉
25克细砂糖
2克盐
5克奶粉
75克水
35克全蛋液
2克酵母粉
35克老面
35克黄油
做法：
除了黄油以外的所有材料倒入和面缸里，盐和酵母分开放，不要直接接触。
厨师机先开低速搅打2分钟，材料大致成团后，转中高速搅打，直到面团光滑柔软有弹性。放入提前软化好的黄油，开低速搅打，让黄油逐渐被面团吸收。
切出一块面团检查，能扯出结实细腻的薄膜即可。
面团整理成团，放在容器里，盖上保鲜膜后放在温暖处发酵。面团发酵至2倍大，手指蘸取面粉，在顶部戳一个洞，面团不会立刻塌陷，洞口也不会立刻回弹，说明已经发酵好了。
取出面团，轻拍排气，均分成5等份，搓成水滴状，盖上保鲜膜静置15分钟。
小面团依次擀开，从宽的一头向窄的一头卷起，收口压在底部。
整形完成后摆进学厨烤盘里。放在温暖处发酵至1.5倍大，手指轻按表面，不会立刻回弹即可。
用锋利的刀片，在面包表面纵向划开。取适量配方外的黄油，挤在割口处。
放入预热好的烤箱，上火175度，下火165度，下层烘烤15分钟左右。烘烤中途可取出面包，在表面再刷一层融化的黄油。
出炉晾冷后，密封保存。
香甜盘丝饼
用料：
500克面粉
根据口味添加白糖
20克胡麻油
适量小苏打
适量牛奶
做法：
一碗面加入佐小苏打搅货均匀，开水烫一半面，另一半用适量牛奶和成较软的面团，醒二十分钟。分成剂子，擀成薄片，刷一层胡麻油，越薄越好
用刀切成一条条的状态，两头不要切通
切好后卷起来
从两头卷到中间
摞起来
手掌压一下做成饼状
做好的饼
饼锅里倒油小火烙
烙至一面金黄翻面在烙
烙至蓬松起酥
这样就烙好了
凉一会抖落一下起千层！
黑椒芦笋杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量芦笋
3瓣蒜
适量蚝油
适量油
适量盐
适量黑椒
做法：
准备食材，猪里脊切条用料酒老抽淀粉腌制。
1芦笋用油盐水焯一下备用。
2杏鲍菇煎至金黄备用。
3用耗油，生抽，盐，糖，鸡汁，淀粉，水少许调成碗汁
1里脊过油炒至断生捞出备用，
2蒜片炝锅，倒入碗汁，炒至粘稠倒入所有食材，洒黑胡椒翻炒均匀即可！
清炒芥兰
用料：
250芥兰
大蒜2粒
酱油适量
做法：
洗干净用开水烫一下
把大蒜剁碎，用点酱油泡一下
放适量的油，烧开油，把芥兰放下去翻炒一下，放配料进去炒一下就出锅了！
日式玛德琳贝壳蛋糕
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。蛋糕口感松软，拥有淡淡的柠檬清香，通过各种色粉的加入，使得小贝壳玛德琳变得更加丰富多彩。此方可以做一盘浅6连杯玛德琳蛋糕加上一盘深纹6连杯玛德琳蛋糕。
用料：
小鸡蛋3只 柠檬皮1个 细砂糖100克 低筋粉100克 黄油100克 清水（或牛奶）25毫升 泡打粉1克 可可粉1克 抹茶粉1克 竹炭粉1克 蔓越莓粉（或红曲粉）1克
做法：
准备食材（我用的是初生蛋，个头比较小，所以用了3只，如果是大号鸡蛋，2只即可）。
将鸡蛋、细砂糖、清水（用等量的纯牛奶代替更香），柠檬皮屑放入打蛋盆中。
搅拌均匀后，静置10分钟，让柠檬味融合到鸡蛋液中。
筛入低筋粉和泡打粉，低速搅打至顺滑状态。
黄油隔水融化后平均分成5份，其中4份分别加入可可粉、竹炭粉、抹茶粉、蔓越莓粉。
分别搅拌均匀。这些色粉在在油性液体中特别容易融合，比直接加入到拌好的面糊中好得多。
将之前拌好的面糊分别加入到调好色的黄油液体中，拌均匀。
将各色的面糊分别倒入模具中，在桌子上轻敲几下，震荡出大气泡。
烤箱上下火190度预热5分钟，然后将模具放入烤箱中层，深纹路的玛德琳烤20-25分钟，浅纹路的玛德琳烤12-15分钟。
出炉后转移到冷却架上冷却，晾凉后脱模即可。这是浅纹的玛德琳，烘烤了15分钟。
这是深纹的玛德琳，烘烤了25分钟。模具都没有抹油，不粘效果棒棒哒。
搭配一杯清香柠蜜茶，好好享受吧！
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】腌笃鲜
春笋上市的时候，必须要烧腌笃鲜！每次想到腌笃鲜我都会有流口水的冲动，鲜肉咸肉和春笋的鲜味交织在一起，是怎样的一种浓厚和香醇啊～炖一锅江南春，好似身在江南～
用料：
500克猪后腿肉\排骨
150-200克咸肉
200克春笋/冬笋
适量黄酒/料酒
3-4片姜片
10个百叶结
葱结
清水
做法：
准备好食材
春笋剥壳，洗净，去掉底部老根，然后切滚刀块
处理排骨，新鲜带皮后腿肉，怕太油可以用排骨，洗净，切块
排骨汆水，捞起温水洗净浮沫
咸肉切块，用温水泡半天后用，否则会太咸
在锅内放入汆好的鲜肉，咸肉，姜片，葱结；
加入黄酒或料酒，倒入清水
大火烧开，小火慢炖30分钟，期间可以捞去浮沫
三十分钟后将笋块放入汤锅内
继续慢炖一个小时
提前十分钟放入百叶结，豆皮过早放容易煮烂变碎，焖炖十分钟就可以啦。最后基本不用放盐，咸肉的咸鲜已经煮到汤中啦～
开盖子，香爆炸呀~
波萝炒饭
在我看来其实就是把炒饭摆放好看而已。
用料：
适量米饭
适量虾仁/胡萝卜/青瓜/鸡蛋/玉米...
适量肉丁
一个或两个你定波萝
准备半根青瓜摆盘
做法：
把波萝表皮削平点，再一分为二，再用小刀划成小格，记住别划太深，挖的时候也别挖太深，波萝的钉钉和毛是有点毒的。
然后取出果肉分别放进盐水浸泡，主要是怕小孩过敏，不泡盐水很多人吃了会痒的
1自己喜欢什么材料放什么材料，肉丁先用点酱油和玉米淀粉搅拌这样肉比较嫩，油锅下肉丁炒然后下胡萝卜一分钟加入豆角玉米之类的差不多熟了才加午餐肉，放酱油鸡精蠔油之类的调味起锅
2鸡蛋分开煎好弄碎

饭里打个鸡蛋搅拌均匀，油锅热放饭炒加点酱油炒干爽放入材料继续炒，炒到自己满意，加入葱花最后加入波萝起锅

摆盘，颜色很适合春天来了
藜麦虾仁蛋蒸饭
12m+
萌萌吃了很长一段时间的各种蛋蒸饭，因为简单啊。一个人带娃，时间不要太宝贵。蛋蒸饭解决了简单、营养、食材多样的问题，所以经常做了。大家也可以随意搭配食材
用料：
生虾（剁碎）
藜麦大米饭（蒸软）
胡萝卜（切小丁）
土豆（切小丁，这个可以不加哈）
鸡蛋1颗
高汤/水
（也可以加些汆过切碎的蔬菜）

做法：
1. 用柠檬皮腌渍虾30分钟
2. 胡萝卜和土豆丁进蒸锅蒸软。
3. 将上面所有食材，加入热高汤或水（一定要是热的！不然蒸蛋会蜂窝眼），搅匀。
4. 蒸锅小火蒸10分钟。
水开之后再放，然后10分钟哈
啰嗦：
这是很适合让宝宝锻炼自己用勺的一道菜呢。唯一就是要小心蒸蛋很烫，一定要切开晾凉，或者分次给宝宝。
焦糖海盐戚风蛋糕-小嶋老师方子
Umaker按照小嶋老师的方子练习了几次后 终于接近自己满意的味道啦！  现在在这里分享给大家  顺便说说自己的小经验 希望大家多多指点！  做之前记得先看看小贴士哈  我们的微信公众号 Umaker  直接搜索，有更多教程哈 希望大家多多支持
用料：
#蛋糕胚
45g蛋黄
35g细砂糖
28g色拉油（玉米油）
48g热水
65g低筋面粉
2g泡打粉
#枫糖糖浆
45g细砂糖
32g热水
25g淡奶油
1.2g盐
#蛋白霜
90g蛋白
1/4 tsp柠檬汁
28g细砂糖
做法：
先煮焦糖，将*35g *焦糖放入奶锅中，最好用厚锅 受热比较均匀 不会让糖焦的太厉害  我图上的锅太薄了  导致有的糖溶了有的还是白色的
煮溶了之后放水和淡奶油，小心飞溅！  再次沸腾后加入剩下的糖和盐，适当搅拌停火  放着备用
将蛋糕胚中的白砂糖放入蛋黄中，稍微搅拌一下 不要过度搅拌。  再倒入色拉油和热水，热水一定要热  但不要沸腾  能更好的溶解白砂糖
低粉和泡打粉过筛，倒入蛋黄面糊中去，可以用蛋抽搅拌，顺时针逆时针交替着搅拌，手法要轻  看不到一粒粒的干粉即可 不要拌太久，拌好后放着备用  这时候可以遇热烤箱啦
现在打蛋白霜，先往蛋白中加入柠檬汁和一茶匙白砂糖  高速打发两分半钟
两分半钟后  加入剩下的一半白砂糖  再打发两分钟
两分钟后，加入剩下的全部白砂糖，再打发一分半钟  打发成硬性发泡
这部忘记拍照了  在网上找了张硬性发泡的图  提起搅拌器  打蛋头上会有个非常短的尖角
分两次搅拌，第一次放入三分之一的蛋白（蛋白入面糊）用翻拌手法搅拌，第二次将全部面糊倒入蛋白 用刮板翻拌 一定要快，手法要轻，需要多练习哦
搅拌均匀大约八成的样子可以加焦糖了（焦糖要冷却到30度左右再加入面糊）加入9成的焦糖  依旧是翻拌的手法哈
搅拌均匀后，倒入模子中（6寸戚风模）个人认为有点太多了  可以分一两个做纸杯蛋糕
加入剩下的焦糖，稍微搅拌 不需要完全搅匀，这部分是提高食用体验的
放入烤箱155左右 烤35分钟  具体看烤箱脾气 我的烤箱偏热
从烤箱取出，倒扣晾凉脱模，用淡奶油装饰
上面可以撒点可可粉或者肉桂粉装饰
感谢收看～
河南糖糕
小巷街头卖的糖糕，他们做的很好吃，自己也尝试着做了一下。希望对大家有用。
用料：
200克皮：面粉
200克水
45克白糖
80克馅：白糖
20克面粉
做法：
称好200克面粉，放在盆子里面，200克水和45克糖，再一起烧开。倒在200克面粉上。
搅拌成这个样子。
把80颗糖和20克面粉放在一起搅拌。双手沾满油就不会粘，每一个面团分成38克左右。称一下你的糖粉有多少克，平均分成六份，每个皮放糖粉，左右拍打成中间厚，两边薄一点的。油温140度开始炸，浮起来了反面。
小火炸成金黄色，捞起来控油。
苦瓜炒牛肉
用料：
250克牛肉
1根苦瓜
8克淀粉
3克老抽
5克生抽
5克料酒
2克白糖
少许盐
3克蚝油
10克豆豉
一小块姜
5瓣蒜瓣
1段葱
适量油
做法：
牛肉顶刀切片，要横切。（炒牛肉，最好选牛里脊肉或牛黄瓜条肉，比较嫩。）切好后上浆：用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、白糖、一点油，抓匀，腌制5分钟。
苦瓜去瓤切片。
焯水。
葱姜蒜切碎。
锅内倒入适量油，小火，放入浆好的牛肉滑散。
牛肉变白以后，放入豆豉（豆豉剁碎）炒香。
放葱姜蒜炒香。
放入焯过水的苦瓜，加蚝油，略炒。
出锅。
广式莲蓉月饼
用料：
180克低粉
128克转化糖浆
55克色拉油
4克枧水
白莲蓉
蛋黄
红豆沙
做法：
把糖浆和枧水拌匀,加入色拉油再次拌匀
加入低粉用刮刀拌合均匀成面团，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。（面团很粘，用木勺或刮刀拌合）
经过松驰的面团稍微搓揉几下，然后将面团分为30克的小剂子，内陷70克，(我一般用的是2：8或者3：7)
将饼皮面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。内馅要全包在饼皮内，以免露馅，若不小心弄破皮不要紧，再慢慢把饼皮推到缺口上收口即可
花片上拍些面粉，或在包好的圆饼上拍少许面粉，台面也要撒些粉才不会把压出来的月饼粘在台面上
放好圆饼，用力压出形状放在已铺好油纸的烤盘上
烤箱预热200°烤盘放入中层烤5分钟，观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出稍微放凉刷上蛋液（一个蛋黄少许蛋清再加数滴水调匀，但不能刷多，表面花纹上轻轻一过即可，不用刷侧面哈）
继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。或者注意观察色泽直接200°烤完
红烧鸡翅根
用料：
土冰糖
500G鸡翅根
生姜
干辣椒
小葱
茴香桂皮
红烧酱油
料酒
鸡精
盐
食用油
做法：
翅根，用菜刀划俩下，清水冲洗，然后装容器里，用料酒、生姜、一点点盐腌制半小时。
生姜拍碎，小葱清洗后，一部分整根打一葱结，一部分切成葱花，干辣椒切成两段；
锅内下少量的食用油，放入冰糖，小火化开，下腌制好的翅根翻炒变色后，倒入红烧酱油，稍加翻炒。然后倒入料酒，清水没过翅根，放入茴香、桂皮、干辣椒、生姜、葱结、鸡精，大火煮开，小火慢炖；
待翅根上色收汁，关火，装盘，然后在中间撒上葱花点缀，淋上多余的汤汁，既可。
番茄香菇面
难得大暑之后今天阴天，早上做了一个番茄香菇面，口感特别小清新，推荐给大家。
用料：
1个西红柿
6朵香菇
1份面条
1勺生抽
克盐
香菜
做法：
香菇提前一晚上洗净泡好，多放点水，到时候可以倒入汤里，味道更好！
番茄切丁，青菜洗尽切段
热锅放油，放入番茄煸炒出水，加热水烧开。
下入手工面条或挂面，倒入香菇及泡香菇的水，直至面条煮熟。
面条快熟时加入青菜，一勺味极鲜，半勺盐，撒入香菜，出锅。
番茄和香菇一起吃，非常的鲜美，特别适合夏日没有胃口的时候吃，希望大家喜欢💕
天津绿豆焖子
用料：
100克绿豆
100克玉米淀粉
适量克水
做法：
绿豆需要泡一夜，这样打出来的豆浆没有皮，口感细腻
破壁机打碎，我用了研磨感觉比豆浆细一点。水不要加多和豆子一样就可以。
本来只想做纯绿豆的，因为不是绿豆淀粉所以不成块，加了玉米淀粉后就可以了，颜色也浅了一些
锅里加水煮开，倒入绿豆淀粉混合液
小火一直翻炒，切记，小火，一直搅。不然会糊锅的……
碗里抹油，盛出晾凉就可以了，大概四五个小时就可以成型
一定要抹油！！！
油温五成下锅煎，坚持到上嘎再翻面，要不会散的。
淋上麻酱酱豆腐汁蒜汁
宝宝辅食芙蓉牛肉丸疙瘩汤
芙蓉牛肉丸疙瘩汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
4个自制牛肉丸
3朵香菇
6片娃娃菜
半个甜椒
6片胡萝卜
1棵菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
食材准备如我上图 娃娃菜 甜椒 胡萝卜 香菇 菠菜焯水后剁碎 之前做的牛肉丸4个 鸡蛋打散备用
切碎的蔬菜碎 大小根据宝宝的咀嚼能力来
锅内刷一层亚麻籽油
加入蔬菜碎翻炒出香味
加入适量清水
加入牛肉丸煮至开锅
在煮汤底的时候 做面疙瘩 右手拿筷子 左手沾适量清水滴入面粉内 快速搅拌成面疙瘩
开锅后倒入面疙瘩 煮3分钟
淋入蛋液
加入适量宝宝盐
出锅
安排
冰糖蒸山药
家里常做，味道还不错，简单易学。
用料：
冰糖，喜欢甜的多放，否则少放。
山药一根
做法：
将冰糖铺在盘子里，放入切好的山药片，上锅蒸20分钟，筷子戳软即可出锅。
咸鸭汤
咸鸭肉
用料：
娃娃菜
胡萝卜
小葱
做法：
咸鸭肉……要飞水
百香果纸杯蛋糕
酸酸的百香果综合了蛋糕的甜味，甜而不腻。低温烘烤的纸杯蛋糕，松软不回缩，口感非常好。推荐美粉们做起来。
用料：
5个鸡蛋（总量不要低于250克）
80克冰糖
85克低筋面粉（需要过筛）
25克融化好的黄油（也可用玉米油替代）
20克牛奶
30克百香果汁（只取汁，果肉可以泡水喝）
做法：
做蛋糕的第一步，先把所有食材称量出来。提前预热烤箱110℃。
小美全蛋打发对糖的品种要求不高，冰糖磨粉就能做的非常棒，可用黄冰糖，吃了不上火。
主锅保证无水无油，10秒/正转（刀头）速度10磨冰糖粉。
插入蝴蝶棒，把鸡蛋放入主锅，鸡蛋总量不少于250克。鸡蛋一定要新鲜。
设定15分钟/40℃/正转速度4打发鸡蛋，量杯盖不需要盖。
打发好的状态，鸡蛋糊莫过蝴蝶棒两边。
加入低筋面粉，百香果汁，牛奶，融化好的黄油。
5秒/正转速度3混合所有材料。
把蛋糕糊倒入纸杯模具，震一下，放入烤箱烘烤。
110℃烤30分钟，继续130℃烤15分钟，继续150℃烤10分钟。这样烤55分钟的蛋糕，蛋糕不会塌陷，组织特别松软。
香喷喷的蛋糕出炉了。放在晾架放凉，就可以品尝了。
百香果肉可以加一点蜂蜜用凉开水冲泡，也可以跟柠檬一起做柠檬汁。
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猪柳蛋堡［Sausage and egg muffins］
方子改自《delicious》May 2015 P32.

方子中的量可做4个。
用料：
400g，4个肉饼香肠肉饼［British free－range pork sausagemeat］
160g，4片成熟车达芝士片［mature cheddar］
3 tbsp橄榄油
1个，切丝洋葱
4个鸡蛋
4个，每个切半英式松饼［English muffins］
适量黄油
做法：
不粘锅烧热，放一丁点油，放入肉饼，煎15-20分钟，中间翻一次面。最后3-4分钟时，将一片芝士放在肉饼上，继续煎，直到芝士融化。这一步也可以在烤箱或者烤肉炉中完成。
烤肉饼的同时，另起一锅，倒入2 tbsp橄榄油，加入洋葱丝，中火翻炒10-15分钟，直到洋葱变软，呈现焦糖色。盛出洋葱备用。
炒洋葱的锅中加入1tbsp橄榄油，煎蛋。
煎蛋的同时，烤松饼。可以用吐司炉，也可以用烤箱。温度和时间按照个人口味，喜欢干一点的，温度高点儿，多烤一会儿，反之，喜欢软一点的，温度低点儿，少烤一会儿。
松饼上涂抹一层黄油，依次放上肉饼、煎蛋、洋葱，盖上另一半松饼。即可。
肉末酸豆角
用料：
适量酸豆角
适量肉末
适量葱
1个指天椒
适量生抽
做法：
切好猪肉丁，酸豆角。
准备好葱花，指天椒
锅里少许油，炒香指天椒，放肉末翻炒出香味。
调一点生抽进去，再放酸豆角，因为酸豆角本身不需要盐分了，所以先放生抽给肉末。
翻炒豆角和肉末，出锅撒点葱花就可以，不用盐，刚刚好。
薄皮灌汤包
用料：
皮冻：
200克猪皮
2勺料酒
适量生姜
1000克（中途视情况添加）水
适量盐
肉馅：
300克五花肉末
1勺（可不加）白糖
适量老抽
适量生抽
50克葱花
50克姜
面团：
300克面粉
50克淀粉
185克水
做法：
肉皮加入足量水、姜、料酒、盐放入电饭锅内煮到肉皮软烂，汤汁成奶白色。煮好的皮冻放凉后放入料理机打碎
葱花、生姜泡水后料理机打成汁过滤后备用
肉末里依次加入盐、糖、老抽、生抽、料酒往一个方向搅拌上劲，分次加入葱姜水搅拌均匀，最后分次加入皮冻搅拌均匀后放入冰箱冷藏
面粉、淀粉混合后分次加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30-60分钟
分成小剂子（18克左右）盖上保鲜膜醒20分钟
取一个剂子撒上面粉
擀成中间厚两边薄的皮子（尽量擀的薄一些）
比手掌心略大些
视频教学：开始包包子（第一步很重要）
第一步是这样的
最后收口要封死不留口，否则汤汁会溢出
垫上油纸水开后大火6分钟（不能蒸过头 过头了会破肚子哦）
出锅后趁热吃，里面有汤，小心烫嘴。
来个特写：灌汤包晶莹剔透
一口咬开，汤汁都流出来啦……
瓦片杏仁酥
用料：
150克杏仁片
5个/165克蛋白
70克低粉
50克植物油/黄油
100克糖粉
做法：
原料混合搅匀，挖一小勺摊薄
烤箱预热360F，烤10分钟
韩式泡菜薯饼
用料：
少许炒香芝麻
3个土豆
1袋韩式泡菜(宗家府)
1根大葱
2个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
少许料酒
少许酱油
1小勺纯香麻油
做法：
将鸡蛋液打散，泡菜切成条丝状，大葱白横切成圈状备用
将土豆用保鲜袋装好扎紧袋口，袋子用牙签扎2个小眼后放入微波炉，高火“叮”6分钟左右取出
将放凉后的土豆去皮后，用木锤捣成泥糊状备用
将蛋液倒入土豆泥中混合、加入一半的大葱末、炒香芝麻，加入调味料：盐、胡椒粉少许、料酒少许、酱油拌匀，再加入韩式泡菜以及纯香麻油混合均匀
煎锅内注油加热，将混合料土豆泥捏成团，放入煎锅，表面撒上一层剩余的大葱末、炒香芝麻，用锅铲略为压平，煎到双面金黄即可
煎好的韩式泡菜薯饼直接食用或根据个人口味蘸酱食用均可
香辣烤鸡翅
非常简单的一道菜，家里有烤箱和微波炉都可以做的！两个步骤就搞定了！
用料：
6个鸡翅
6片姜
6瓣蒜
一大勺生抽
一大勺老抽
一大勺酱油
一大勺料酒
一勺花椒
两勺盐
做法：
先把鸡翅洗好，用刀划两下，容易入味，然后把所有的调味料放进去，用筷子搅拌一下，让鸡翅均匀的粘上调味料，然后用保鲜膜把碗包起来！放冰箱腌一晚上！
先把烤盘刷一层油，然后把鸡翅拿出来放烤盘上，再把鸡翅表面刷一层油！入烤箱烤个10分钟！
我的烤箱是上下火，设定好了的，我也不知道多少度！大概250度吧！
10分钟翻一次，再烤！然后就差不多可以吃了！
春饼
今天立春. 春天来了! 预祝大家春节愉快!
用料：
1小个土豆
1片紫色包菜叶
少量绿叶菜
少量冬笋
少量苹果
少量油
少量盐
少量生抽
做法：
土豆去皮切丝, 冬笋切丝滚水中烫过, 紫色包菜切丝
锅中加入少量油,加入以上材料, 盐和生抽,翻炒几下,加入绿叶菜; 出锅前加入切丝的苹果.
用春卷皮或煎饼(我今天用的),包起来即可.
好吃快手的韩式杂酱面
做法简单又好吃 相信每个人都可以学会哦ǁ͚٩(•͈⌔•͈⑅)۶
配方是两人份的 可以根据自己的要求做相应调整
用料：
半个洋葱
100克猪肉（瘦肉或五花肉）
1块姜
一小段大葱
2勺酱油
适量食用油
75克（四分之一袋）真味春酱
1勺糖
2～3勺水淀粉
2人份拉面
做法：
猪肉和洋葱切丁 大葱切断
热油 加入姜片和一把洋葱炒出香味（是的 先放一把洋葱）
炒香以后加入葱段和猪肉丁继续炒香
加入酱油 翻炒均匀
剩下的洋葱全部倒入
加入春酱 如果不介意油量的 可以在这里再倒一些油进来 让春酱在油里炸一下再和旁边的菜一起翻炒
加入水 刚好能没过菜就可以
加入一小勺糖
翻炒均匀以后加入几勺水淀粉让酱汁浓稠
此时可以煮面条了
酱汁变浓稠就可以关火了 面条煮好滤去水分以后捞出 倒入酱汁 铺上黄瓜丝就完成了
翻版均匀 开吃！
真味春酱如图 tb有售哦
阿青的奶茶店
从前呐，有个太监，他
用料：
7杂
8杂
做法：
It's time to Dongci Daci
紫薯香蕉卷
用料：
2个紫薯
1根香蕉
1勺蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟之后加蜂蜜压成泥，吐司切去四边最好是用擀面杖压平，香蕉去皮。
将调好的紫薯铺到土司上再放一根香蕉，慢慢的卷成卷。再从中间切开就可以了。
生酮西洋梨杏仁酥松粒
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
猕猴桃雪梨汁 【不加糖】
口味：甜中带酸，很讨喜的味道。
喜欢酸一点的：再加一个猕猴桃进去。
想排便功能强大点的：把【芹菜】加进去！

做果汁就别加糖啦
用料：
1个梨
1个猕猴桃
适量水
做法：
梨子要选新鲜的，多汁的会更好喝哟
皇冠梨不错
猕猴桃放进去，梨子切粒放进去，喜欢稀一点的加点水，开机搅拌，就好啦！
草莓酒酿蒸蛋
用草莓代替凉白开来作酒酿
味道已经讨喜
再用这酒酿来蒸蛋
就成了不可多得的美味滋补佳品
用料：
200克草莓酒酿
2个鸡蛋
2汤勺糖
做法：
将酒酿放入容器中，用勺子轻轻压出一个坑
每份各撒上一汤勺糖
打入鸡蛋
上锅蒸15分钟即可
阳春面
太好吃了，简单快捷，我下夜班回来，10分钟以内煮碗阳春面，简直爽歪歪
用料：
1份面条
半根小葱
1勺猪油1
1小勺生抽
半小勺盐
3滴老抽
半小勺糖
做法：
准备佐料
调好佐料放入碗里
面好后先盛面汤到碗里，然后捞面
电饼铛烤肉
电饼铛烤肉
用料：
自己喜欢的各种食材
做法：
电饼铛上铺了吸油纸，各种腌好的食材都能放上面了！
根据烤的程度翻面！
自己串的串！这面可以在食物两面刷少量的油！
自己做的，是不是更丰盛啊！
美好一天 从早餐一个【三文治】开始☀
-     每天都徘徊在纠结“睡醒吃什么”的我，面条啊面包啊肠粉啊饺子啊五谷杂粮总有吃腻的一天，而且，常常感觉吃不过瘾不够饱腹。（吃多几口就腻系列😕）
       然而某天，依旧打算随便买个面包搪塞隔天早餐的我，居然发现那家面包分店今天没卖想吃的芝士培根面包跟麻薯包。
       于是买了包全麦吐司回来，又刚好逛了趟超市，灵机一动又顺了瓶“王炸”的芝麻味沙拉汁回来。突发奇想就想自己DIY一个“超级”三文治吃~🌝好像扯远了，回归正题。
        做法简单，食材常见，稍微花点时间，一个新鲜又料足满溢的三文治🥪就出炉了。新手小白自己做个三文治也不难，只要你会摆了~会包了~会切了~
你需要准备以下材料：👇🏻（下面是我个人喜欢吃的 你们也可按自己喜好放就好 ）
用料：
2片全麦吐司/普通吐司
1个五谷鸡蛋/普通鸡蛋
随意熏肉片/无淀粉火腿
2片生菜
2-4片番茄
1片芝士片
随意芝麻沙拉汁
一勺（没有可不放）番茄酱
一张保鲜膜/三文治包装纸
做法：
△拿出一片吐司，一面均匀涂上番茄酱（用筷子或勺子简单粗暴搞定~）
△如图，一个三文治想要切出来展现得好看，那就是中间线划过的那条痕迹必须确保都有东西铺在上面的（这种描述能听得懂？）而左右两边就随意，尽量平铺满整片面包最佳，记住是“平铺”‼️‼️（也就是不要崎岖不平）这就要求制作者需要将同种食材的厚度尽可能切得一致。这样放完才会均匀，才好压平了切。
△按自己喜好依次放入适量的食材，鸡蛋和火腿片要提前煎一下。生菜上再淋点芝麻沙拉汁。
△再拿出另外一片吐司，往上面放入一片芝士片，再往上一步骤做好的所有食材上盖。
△由于放了太多食材三文治会有点鼓起来，（如图）记得先把吐司轻轻地压平，再用保鲜膜紧紧包裹住（这里注意要包紧一点！待会切了才不会散落掉‼️）麻利一刀切~                               △有条件的网购三文治专用的那种包装纸更好（🤫待会拍照更好看~）
嘻嘻~🥪搞定，在太阳底下拍照真是好看😆（免滤镜）
🥪🥛🥗作为早餐搭配牛奶喝真的好适合~🍽
△附图：沙拉汁我用的是这种口味的，超市买的十几块钱小小一瓶，虽然价格不算便宜不过真的好好吃好喜欢，平时拿来拌点蔬菜沙拉吃也是很棒~😘每次少量不用太多不然容易腻~ （个人喜好推荐）当然如果你不想加也是可以的。
△这是我第一次做的，料更足，不过感觉切出来没那么好看呀（放不够均匀）                   快去动手自己DIY吧~😋😝期待你们不一样的新作品哦~（🤨下次我要换别的食材做）
柳橙菠萝果昔/果汁
用料：
半个菠萝
1个柳橙
做法：
菠萝和柳橙去皮切大块后，放入料理机，均匀打碎。
左边是满满维生素C的纯果昔。右边是在果昔中加了1倍冰水的果汁。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，是湖南十大经典名菜之一，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

这次的剁椒鱼头选取个头比较大的大头鱼来制作，其一是肉质饱满，再者是大头鱼鲜嫩，在广粤地区常用炖煮的方式进行烹调，与剁椒等材料融合进行清蒸，可以组合出不同的料理口感。
用料：
1个（约470克）鱼头
150克剁椒
50克蒜蓉
5片姜片
20克料酒
20克蒸鱼豉油
1根葱
10克花生油
做法：
鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。
姜片置于盘子底部，放入鱼头。
将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。
放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
取出鱼头，倒掉腥水。
淋上些许豉油，放上葱丝，最后给鱼头淋上煮沸的热油即可。
菜包笋丁肉
看深夜食堂，觉得这个一定很好吃

加最喜欢的春笋，

软糯甜甜的卷心菜+鲜香带脆的笋丁肉馅儿

āng，āng，āng～
用料：
5片卷心菜叶
200克猪肉糜
1根春笋
1茶匙糖
1勺生抽
1勺料酒
1/2勺姜末
1/2勺葱白末
1/2个鸡蛋液
做法：
笋切小丁，猪肉糜及以下材料混合，顺一个方向搅至上劲儿。
锅中加水烧开加少许盐，将卷心菜叶开水煮软
每个菜叶里面卷两勺笋丁肉馅儿
笼屉垫菜叶或粽叶，将菜包码放好，上锅蒸，大火15分钟。
直接吃也可以，不过做个汤汁儿淋上吃更好吃，甜酱油汁或者麻辣汁都不错，陪在面条里当作加料也很棒～