xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉丁木耳烩豆腐
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g猪肉丁
1块韧豆腐
20g食用油
10g葱花
100g笋
50g泡发黑木耳
适量水
3g盐
3g糖
30g蚝油
30g水淀粉
根据口味添加葱花
做法：
炒锅烧热以后，加入葱花和肉丁，翻炒至肉丁变色。
加入笋丁、泡发木耳，豆腐块，水和食物齐平。
加入盐、糖（提鲜）、蚝油，大火炖煮10分钟。多煮一会儿豆腐会比较入味。汤汁快没有的时候，加入一些水淀粉，撒上葱花，就可以出锅了。
酒糟鱼
今年武汉暖冬，大寒过后接连两天太阳高照宛如初春，晚上回家看到阳台上挂着的腊味鳊鱼（武昌鱼）和腊肉已经开始风干冒油⋯
       天气预报明天最高气温20度，再不打理，这些个辛苦腌制的鱼肉就快成木乃伊了，干枯的咸鱼最后的命运就是被扔掉。
       行动起来，学着妈妈的做法，切块、酒糟⋯，
用料：
1条腌好的鳊鱼
少量白酒
做法：
腌好的鳊鱼去头尾，切块。
白酒倒入盘中，切块的鱼逐一蘸满酒。
蘸满酒的鱼块装进洗干净的玻璃瓶中，封口，放入冰箱冷藏。10天后可以用换食品袋密封装好，放入冷冻室，想吃的时候拿出来蒸几块。
青椒炒鳝鱼
用料：
250g 五条 20元鳝鱼
9青椒
7蒜子
1姜
做法：
洗血水
切
斜着切
片片
片片
一半的姜，加味精，锅铲拌起
，
大火，多油，荤菜油烧老点。
碗倒进去立马翻炒，炒一下装出来，叫走油，为了快熟。留油。加盐
辣椒生姜倒进去，中火，翻炒
鳝鱼加蒜子一起炒
先放盐再放酱油党炒匀出锅
黔西人做的酸汤鱼
用料：
1条鱼
1斤（3斤）小洋辣子（大西红柿）
2勺料酒
1根大葱
3勺黔西自制糟辣椒
1勺豆瓣酱
100克黄豆芽
2朵香菇
3克盐
5片姜
做法：
准备鱼一条，把鱼破好，清洗干净后把它宰好。用大葱，料酒腌一下。
清洗好葱姜蒜。
洗小西红柿。
制红汤，放点油（猪油或者植物油都行）等油烧哈先放生姜炸一下，再放豆瓣酱跟着炸接着放糟辣椒一起炒，最后放西红柿继续炒。这时要用小火慢慢炒直到西红柿全部变成酱汁了就行。
在刚刚制好的红汤里加点水，换成沙锅放点豆芽，可以加点盐和鸡精调味。接着可以放鱼煮熟就可以吃了。
滑鱼片
用料：
草鱼
黑木耳
黄瓜
盐
料酒
胡椒粉
蛋清
水淀粉
生抽老抽
醋
蒸鱼豉油
做法：
将草鱼去头去骨片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌
黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片
热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出
生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁
锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒
把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅
【减脂主食】116千卡/块的无油无糖香蕉全麦马芬
🐰划重点🐰
准备工作用时：10分钟
烤箱中下层180℃，烤25分钟
用料：
1根香蕉
100克全麦粉
1个鸡蛋
50克牛奶
2克泡打粉
10克可不加葡萄干
15克可不加核桃
做法：
准备好所有食材，预热烤箱180℃
香蕉鸡蛋牛奶混合均匀。香蕉选用熟透的，保证甜度还好压成泥。压泥的简单方法：掰成小块，装进方便袋，用手捏、揉或者压，不用捏的特别细腻，随你高兴。
全麦粉和泡打粉过筛，倒入香蕉糊，加入葡萄干。
用切拌和压的手法迅速混合均匀，不要过度搅拌，看不到干粉停止即可。
把混合好的面糊倒入模具中，表面撒核桃碎或者你喜欢的其他东西如椰蓉、干果碎。
烤箱中下层180℃，烤25分钟。
出炉喽，香喷喷，好吃看得见。
加了葡萄干和核桃的热量一共是712千卡，不算这俩，是581千卡，平均下来每块马芬的热量是116千卡。好吃美味热量低，做法也是简单快手，Mark一下就赶紧做起来吧~
西红柿香菇炒白菜
用料：
适量白菜
一个西红柿
适量鲜香菇
适量油盐
适量凤球唛生抽
做法：
洗干净西红柿和白菜
白菜洗干净切成片备用香菇需要洗干净，切成片。
葱花爆锅出香味，炒西红柿白菜下锅一起翻炒
加香菇下锅，翻炒菜加盐出锅，加生抽。
出锅。
鸡块焖面（一锅出）
面条吸了汤汁的香味，比鸡块还好吃！一锅出，主食有了，菜也有了，方便！味美！
用料：
半只鸡
1份面条
1份豆角
1个辣椒
4片姜
5瓣蒜
做法：
面条用水面，不要挂面。蒜姜辣椒切好。准备自己喜欢的配菜，豆角、豌豆、毛豆、土豆、茄子、西红柿都可以。
鸡块洗净后冷水下锅，放料酒和姜，煮出血沫。
鸡块捞出洗净，备用。
锅内不放油，鸡块直接下锅炒，炒干水分。一定要快速翻炒，防止粘锅。
水差不多炒干时，鸡肉拨开，锅中间腾出加油，放入姜蒜辣椒爆香。
翻炒鸡块30秒。
加入老抽1勺，生抽2勺，盐一勺，（有蚝油或者豆瓣酱的可以加一点，没有就忽略）快速翻炒，防止粘锅。
加入喜欢的配菜继续翻炒均匀。
加水，水量刚好没过鸡块就行。
水开后下入面条，盖上锅盖继续煮。
面条会慢慢吸收汤汁，注意查看，汤汁快烧干的时候关火出锅。
面条单独用盘捞起来，吸满汤汁，十分入味。
鸡块盛出，微辣，配着面条吃，十分过瘾。
干炸带鱼
过年餐桌上的必备菜，简单几步就可以做好。
用料：
条带鱼
克油
勺料酒
片姜
克盐
葱
做法：
带鱼洗净切成小块，加入葱姜丝、料酒、盐腌制，我是提前一晚腌制的，中间翻了翻面。
腌制好的鱼两面裹层面粉，锅中烧油到六七成热，放入带鱼炸好面翻一次炸好就出锅，等一块块都炸好，大火全部倒入锅中再复炸一次，为的是表皮酥脆。
百香果蜂蜜牛奶粥
百香果---独特的魅力，难以抗拒
用料：
1个百香果
12克蜂蜜
80克牛奶
半碗浓白粥
做法：
牛奶锅加热，倒入白粥小火煮开
加入牛奶搅拌，小火煮开后再熬制三分钟，浓浓的那种奶香粥
百香果切开用网筛过滤出汁
过滤出的白香果汁
百香果汁倒进奶锅里搅拌与牛奶粥小火熬煮三分钟后关火，冷却几分钟后加入蜂蜜
装碗
配点小饼干当早餐，小朋友会喜欢的
煎鳕鱼---cod fish
鳕鱼大多都是冷藏的，但做法很简单，偶尔做下也很不错
用料：
随意洋葱丁
两片鳕鱼扒
随意彩椒丁
少许酱油、黑椒粒、糖、盐
少许面粉
做法：
鳕鱼用盐和胡椒腌一会儿
彩椒和洋葱丁爆香
鳕鱼面铺少许面粉下锅煎至熟即可，上碟放上蔬菜丁，淋上做好的酱汁
山药银耳糯米粥
用料：
糯米
山药
银耳
冰糖
做法：
开锅后糯米下锅煮 加银耳山药块 煮25分钟 入冰糖 关火 闷十分钟 好啦～软糯养胃
苹果胡萝卜汁
用料：
一个苹果
小半个胡萝卜
做法：
苹果胡萝卜切条
放人惠人原汁机当中
发面饼
记录每天的一部分，以前真的不会做饭，但是又不想要孩子们经常吃外面的饭菜
所以一步一步的自己学这来，希望能让孩子们吃好
用料：
克酵母
面粉
鸡蛋，葱花，盐，油
做法：
先把鸡蛋葱花盐混合搅拌，热油倒入翻炒两面金黄即可
烙发面饼，面是晚上发的，发开后放冰箱冷藏，，，早上拿出稍微醒发即可，
烙好后把饼切开加入鸡蛋即可
绿茶红豆慕斯蛋糕
用料：
80克低筋面粉
10克绿茶粉
200克奶油
红豆
4个鸡蛋
30克糖
100克牛奶
55克油
3片吉利丁片
100克奶酪
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水
将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；再加入30克糖进行搅拌
将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌
将糖分三次加入打发的蛋清中
蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋
将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌
将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀
将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的180度烤箱中，中下层40--45分钟
将红豆在冷水中泡上四个小时以上，放入高压锅，气压阀叫后十五分钟关火；捞出沥干，加入白糖，搅拌均匀就可
将吉利丁片泡在冷水中一个小时
在烤盘下面垫本书，用锯刀放在烤盘的横面上
沿着烤盘边平行的将蛋糕分成两片，同样的方法将蛋糕分成三片
将奶酪隔水融化，加入牛奶和糖；再加入挤过水的吉利丁片
不停的搅拌，待其完全融化后拿出来放凉
完全冷却后倒入打发到六---七成的奶油中搅拌均匀
在模中垫上一层蛋糕片，铺满红豆，倒入部分慕斯液
再垫上一层蛋糕片，铺满红豆，倒入部分慕斯液
最后铺上一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱中冷藏一晚上
脱模后放上自己喜欢的水果加以装饰就行
网红柠檬泡鸡爪
用料：
500g鸡爪
一小把香菜
5片姜
10瓣蒜
45g陈醋
27g白糖
45g料酒
30g盐
150g洋葱
10个小米椒
45g生抽
7g老抽
1个柠檬
一大碗（能把鸡爪全浸泡）冷开水
做法：
鸡爪剪指甲，对半切，锅中烧水加入料酒，姜片5片，鸡爪倒入水中煮10分钟，撇去浮末，捞起后马上放入冷开水中，肉质会更Q。
柠檬用盐把皮洗干净，切片，挑去籽，把柠檬汁挤入鸡爪盆中，加香菜、小葱、小米椒、洋葱。
接着调料汁，加入陈醋、老抽、生抽、白糖、盐、蒜末、矿泉水适量，让盐和糖化开，倒入鸡爪盆中。
戴一次性手套将鸡爪和料汁翻拌均匀，如果料汁不能将鸡爪全浸入，可以再加适量矿泉水，再翻拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时。
黑椒烤鸡腿排
简单下饭，没烤箱可以煎着吃！可以提前腌制放在冰箱，一回家煎一下马上有美味吃啦！！！！！
用料：
2个鸡腿
/【A组】
30g洋葱丝
1勺蒜泥
1勺酱油
1大勺米酒
1/3茶匙胡椒盐
2大勺黑胡椒酱
做法：
鸡腿去骨。 
鸡腿肉用叉子叉皮那一面，加【A组】放入密封袋抓匀腌制，放入冰箱，最少腌30分钟。
烤箱版
●-3.锡纸底部刷点油，再垫上洋葱丝，把鸡腿皮向上放入，把多余的汤汁淋均匀的在鸡皮上。
●-4.烤箱预热200°，上下火，烤30分钟。
◆煎锅版
锅里加一滴滴的油，腌制好的鸡腿肉捞出来（酱汁要沥干，不然容易焦掉），鸡皮向下煎，加盖两面一共闷6-8分钟，中途自己翻面，把鸡肉煎熟。
把多余的汤汁和洋葱倒进去，转中小火收汁，要翻面，让两面都裹满汁。
莴苣丝炒鸡
用料：
1根莴笋
1勺鸡精
1勺盐
1~2个鸡蛋🥚
做法：
先把莴苣去皮，剥丝
用少许盐把莴苣丝腌制一下，大约20分钟左右↔️
腌制好的莴苣丝冲洗一下，沥水备用
先放油炒鸡蛋，盛出备用
接着倒少许油，放入莴苣丝，进行翻炒
再把刚炒好的鸡蛋倒入一起翻炒
最后加入盐和鸡精调味，炒熟入味即可
自制大白兔焦糖珍珠奶茶（超简单）
生活很苦，但你是糖就不怕～
用料：
100克木薯（淀）粉
随意红糖
随意全脂牛奶/黑白淡奶
3—5颗大白兔奶糖
随意红茶叶
70克清水
做法：
第一步 先做珍珠（珍珠是最难做的）：
1、70g清水烧开，加入红糖（珍珠的色泽及甜度，取决于红糖用量，所以，依个人口味添加）
2、红糖完全融化并且水烧沸腾（一定要沸腾），立即（就是马上！立刻！的意思）倒入装有木薯粉的碗，用筷子快速搅拌（实在拿捏不了木薯粉与水比例的同学，切记水一定要比木薯粉少，因为粉多一点，后面可以稍微适量蘸水揉搓，但是水多的话，就会超级粘腻拉糊甚至不成型，后面再加木薯粉更掌握不了用量，就会在添水添粉中无限循环，有可能完全失败！）
3、待面团没有那么烫了，用手拿到案板上用力揉搓，揉搓的时间要长一点，把面团捏过来搓过去，直到看不到干裂的纹理（这一部揉搓的越细腻，后面搓小珍珠就会越上手）

4、将大块面团，揉搓成细长状长条，切成小丁。
（因为大面团短时间内搓不完，为了避免后面的面团变干燥，没有切丁的面团要用保鲜膜包好，避免水分流失，影响珍珠成型）
5、接下来就是搓珍珠了，这一部没什么技术含量，就是耐心。
6、珍珠搓好后，就是开煮。锅里水烧沸腾，倒入珍珠，煮到漂浮，捞出放入凉水中（这一步骤决定珍珠是否Q弹有嚼劲）
7、将锅里水再次烧沸腾，将珍珠二次放入，这次需要煮久一点，待珍珠周边一圈变透明，预估10分钟左右。将珍珠捞出放入凉水中，静置备用。

*珍珠一次用不了那么多的，拿保鲜袋装好，放入冷藏，下次再用拿出来即煮即吃，超级方便。
*家里冰箱里有冰块的，可以放入凉水中，珍珠在极冷和极热的水中交替，会更Q哦～

第二步 大白兔焦糖珍珠奶茶
1、选择受热均匀的锅，小火将锅预热，放入奶糖（一般3-5颗，想要甜一点就多放几颗，按照个人口味自行添加）
2、奶糖融化成焦糖色，倒入牛奶，搅拌，小火将牛奶烧沸腾，倒入红茶叶（喜欢茶味重的就多放一点，奶味重则相反），继续小火慢煮，将茶味充分煮出来。
3、煮个5-8分钟左右，盖上盖子，关火，闷10分钟，将茶味和奶味充分融合。

*牛奶容易沸腾噗出锅，所以一定要是小火，旁边最好不要离人～
4、将搁置的珍珠从凉水中捞出，放入杯子中，再将奶茶倒入。
5、一杯暖心暖胃且健康的“大白兔焦糖珍珠奶茶”就做好啦～
竹荪冬瓜干贝汤
超级鲜甜！加一点盐调味就可以啦！来自我家乡三明的大金湖的竹荪！
用料：
6-8根竹荪
半片冬瓜
一般干贝
2片（切丝）姜片
做法：
竹荪泡发：先用水泡软了，再剪去头和裙边（花的部分，是怪味道的来源），只保留茎部，否则会有怪味。再用淡盐水或清水泡15分钟。
竹荪先泡软，再洗干净；干贝提前泡软，冬瓜切块；生姜切丝。
.锅烧热加一点油，先爆香一下姜丝
再加入干贝炒香一下
再加水+冬瓜+竹荪。
煮开后，改小火加盖煮20分钟，起锅前按自己口味加点盐。
芹菜丁炒肉末
用料：
适量芹菜
适量猪肉
适量生抽
适量盐
做法：
芹菜切段再切丁，猪肉切碎末腌制处理备用
肉末炒熟备用
芹菜丁炒熟，倒入肉丁
中火翻炒熟放入盐，出锅
烤箱烤翅中
用料：
12个鸡翅中
白糖
料酒
味极鲜
葱姜末
盐
蜂蜜
花椒粉
芝麻
做法：
调料混合在一起，喜欢什么调料放什么，我还看到有人放老干妈，哈哈，腌制时间长一点，让它入味
我是腌制一夜入味后，翅中反正面刷油，烤箱预热200℃，20分钟即可
为了美观，需要经常翻翻面，要不会沾到锡箔纸上，出锅撒上芝麻装盘
东北小炒肉
用料：
1盒，超市盒装五花肉片
50克芹菜
50克蒜片
盐
鸡精
料酒
酱油
做法：
超市盒装肉片洗净后放入容器中，加入盐1克；料酒5克；酱油5克腌制1分钟
开水焯肉片，入锅后变色（不到半分钟）
捞出
锅中倒宽油烧到六成热，放入焯水后的肉片
炸制表面微黄，大约半分钟，捞出
锅中放油爆香蒜片；芹菜
然后倒入肉片，调入盐2克；酱油5克；料酒5克；鸡精3克；炒匀后出锅
广式腊味煲仔饭
《巴黎探厨记》利口福
用料：
瓦煲
泰国香米
酱油
菜心
腊肉，腊肠，腊鸭
做法：
用水洗米，用上汤煮饭
上灶，开火，轻轻搅拌防止粘锅，水烧开后小火，待水分收干下腊味
10分钟左右饭就煮熟了，加入配料后，再煮5分钟加盖。
米饭烧成颗粒状时，菜心焯水，放入锅里，淋入酱汁（生抽），再盖上盖子烧半分钟就可以了
白菜蒸肉丸
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
8片大白菜
15g生抽
15g蚝油
3g玉米淀粉
30g饮用水
20g红椒粒
根据口味添加葱花
#拌肉馅
200g猪肉馅
7g葱花
3g姜末
10g生抽
2g糖
8g食用油
根据口味添加五香粉
做法：
肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉，搅拌均匀，再加入油，搅拌到肉馅发粘。
把大白菜的叶子切下来。烧一锅水，水沸腾后放入一勺盐，一些油，放入大白菜帮，烫1分钟，捞出过凉。
烫好的白菜帮扣着放在案板上，用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅，轻轻捏起来。
然后码在盘子里，从外圈开始，直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子，盖锅盖蒸10分钟。
出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油和水淀粉，开小火把汤汁烧浓稠，浇在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。
孜然烤羊排（懒人菜）
浓浓孜然香！入口爆汁！肥而不腻😘
名副其实的懒人菜！腌制送进烤箱即可😂一切交给时间！美味即享👍🥰
用料：
8根（600g）羊排
1茶匙不到点盐
1茶匙花椒粉
1茶匙辣椒面
2茶匙孜然粉
适量孜然粒
做法：
羊排吸干水分
腌料混合在一起拌匀。
均匀抹在羊排上，冷藏腌制一夜更入味！
烤盘铺上油纸，整齐摆放好羊排。
预热200度，烤10分钟，翻面再烤10分钟。量少的话适当减两三分钟。
出炉！香气扑鼻😘🤤
摆盘！美美哒！
肥而不腻！油亮油亮的😍
生巧克力（小嶋老师版）
加入了水饴，长时间也不会变硬，入口即化的超级口感，请一定要用品质好的巧克力试一试啊~~（这是小嶋老师的方子，欢翻译的）
用料：
135g牛奶巧克力
25g可可含量60～65%的巧克力
83g淡奶油
8g水饴
8g无盐黄油
适量（装饰用）可可粉
做法：
准备工作：
先将模子底部用保鲜膜包起来～周围用皮筋扎上～拉紧保鲜膜～使下面不会有巧克力流出来～ 模子里面按模子大小剪烤纸铺垫，底下和四周都需要～最好是可以一拎就起来的那种。
巧克力切碎备用
黄油切碎备用
将淡奶油和水饴放在奶锅里面煮沸腾了取下来，画圈式的倒在装有巧克力的盆子里面。
加入黄油，用刮刀从下到上翻一遍，然后盖上保鲜膜或者盖子，闷1分钟。
用打蛋器轻轻搅拌，如果巧克力没有完全融化，稍微隔热水搅拌一下，直到全部融化为止。
倒入模子里面进冰箱冷藏一晚上。
巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切成自己喜欢的大小，如果想做松露形状也可以搓成圆形，但是生巧克力的基础样子就是扁方形哈。 在盆子里面倒适量可可粉，然后用手把巧克力周围滚上一层可可粉。
可以享用啦！包装的话可以装口袋，或者放在盒子里面～
酸奶燕麦烤鸡柳（健身餐）
本人是个美食控，以前一周要上五次馆子，和小伙伴各种拔草新店和网红餐厅，终于体脂达到了不能见人的地步。随后懵懵懂懂的加入了健身行列，也有过盲目减脂的时候，那段时间经常水煮鸡胸肉和西兰花代餐，减脂是有效果，但是不可能一直这样。
     由于工作原因，身边很多专业健身人士，帮助了我很多。我现在健身两年多了，自己也开始做饭，把增肌减脂餐做好吃做丰富，而不是一味无油无盐。当然偶尔也会馋垃圾食品，所以一直也在研究怎么把菜做好吃。
  这款是为了解想吃油炸食品的馋，当然要跟真的油炸食品比是不可能的。由于家里囤的希腊酸奶（高蛋白浓稠的那种）临近到期，为了消耗掉，所以把酸奶取代了蛋液。
用料：
120克鸡胸肉
200ml希腊酸奶
40g燕麦粉/燕麦片（见贴士2）
8g低粉/全麦粉（可不加）
适量盐
适量黑胡椒
根据自己口味各种调料，如辣椒粉、姜黄粉、孜然粉
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切成条，抹上盐和黑胡椒，和自己喜欢的调料（我加了姜黄粉）腌制半小时以上。（我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏过夜，这样更入味）
将腌制好的鸡条，裹上全麦粉。
（也可以不用这步，口感差不了多少）
再将鸡条裹上酸奶。 我的酸奶很稠，用量根据情况调整。
烤箱预热，烤盘铺锡纸，刷一层橄榄油。
鸡条裹上燕麦粉，放进烤箱。180度，22分钟。

烤至鸡条金黄就可以了。
可以配上番茄酱，就像吃炸鸡柳一样。
金汤肥牛
用料：
400克肥牛
1把金针菇
3个小米椒
300克南瓜
做法：
食材聚集~
南瓜去皮去瓤切片上锅蒸软 捣成泥备用
开水烫金针菇2分钟
烫肥牛1分钟
熬金汤~开水下入南瓜泥~熬制汤金黄
滤渣留汤~滤出的南瓜泥明天熬南瓜粥😏
调汤底 加2勺牛奶 盐 白胡椒 鸡粉 醋 小米辣
加入金针菇肥牛煮一分钟
齐活～
西式炒蛋的几种常见炒法
注意火候和炒的手法，人人可以炒出美味的西式炒蛋。
（图是网络上借用的）
用料：
鸡蛋
牛奶
盐
黄油
做法：
西式炒蛋的最大特点就是软嫩湿润，关键的步骤就在于打蛋，鸡蛋中加入牛奶和一点盐（大约一颗鸡蛋加半个鸡蛋壳的牛奶），充分搅打让空气混进去，炒蛋才会蓬松软嫩。
热锅里放黄油，中小火，黄油融化后，倒入牛奶蛋液，火候和品相就靠炒的手法了。
适合中国人口味的就是炒得比英式美式的稍微凝固一点。但也基本上是中小火状态下，蛋液表面开始出现凝固就马上关火，用余温将鸡蛋液表面翻过去用锅底温度加温一下。吃的时候可以拧点黑胡椒，我家喜欢配番茄酱吃。
英式炒蛋:英式炒蛋需要一个小奶锅，加入黄油融化后倒入打好的蛋液，隔几秒就搅一下蛋液，没有可流动的蛋液时就可以盛出了，千万不要等蛋液都完全凝固，和面包一起搭配着吃。
美式炒蛋:美式的使用平底锅，加入黄油融化后倒入打好的蛋液，当底部开始凝结时就用木铲把从边缘往中间推，没熟的蛋液会流回边缘，到没有可流动的蛋液时就可以盛出。

 

美式炒蛋一般是配着煎培根吃。
富人版布里欧修Brioche|英国大厨配方
厨师Nico Ghirlando的配方，是一款非常好的配方，制作时间虽长，但处理起来并不麻烦。

Brioche配方有很多，法国人按照黄油比例把它分成富人版、普通版和穷人版🤣 国内Brioche的配方大多数是“穷人版”，这和口味清淡有关。

但事实上减少黄油比例，是吃不出正宗Brioche的风味的，顶多算是鸡蛋吐司。这款配方虽然黄油比例较高，但吃的时候完全不会觉得腻，口感松软，香气迷人。

大家赶快试试吧！🥰
用料：
【第一步：】
7克酵母
60克温牛奶
450克普通面粉
4个鸡蛋
4克盐
【第二步：】
30克（做出来是没有甜味的，建议加到60克）细砂糖
250克黄油
【表面涂抹蛋液：】
1个鸡蛋
2小匙牛奶
做法：
干酵母放温牛奶溶解五分钟。加入面粉、盐、鸡蛋。厨师机用钩子搅拌头，低速搅拌5分钟，再中速搅拌10分钟，直到面团光滑出筋不粘盆壁。（布里欧秀主要靠这一阶段形成面筋，加入黄油以后，油脂会包裹面粉表面阻碍面团出筋，所以这一步要打出面筋才能加入黄油）。
因为黄油量比较大，需要先把黄油搅打均匀：面团取出来，在厨师机盆里放软化的黄油和糖，用搅黄油的搅拌头（如图）将黄油和糖打至光滑蓬松。
好富有，加了一整条黄油╮(￣▽￣"")╭
重新再放入面团，继续中低速搅打5分钟，可以看到如图中面团出筋，但还有些粘，继续中速搅打5分钟，直到黄油全部融入面团，面团光滑不粘盆。
取出面团，像包包子那样收紧面团，滚圆，收口朝下，盖好保鲜膜室温醒发到两倍大。（冬天可能1-2小时，夏天半小时到1小时，大家看面团状态，2倍大即可。）
将发酵到两倍大的面团取出用手按压揉捏排出空气，继续收紧团圆，放盆里盖保鲜膜冷藏一晚。（这一步是缓慢发酵，也就是100%中种发酵的方法，可以让面包保湿度更高，在没有放人工添加剂的情况下，面包不容易快速变干）。
第二天，取出面团，把面团平均分割2份，一份滚圆后，再搓长，长度比吐司模具长度略短即可，放在吐司模具底部。另一份再分成6份，每份按压排气，滚圆搓成小球，放在椭圆形长面团上面。
你也可以直接分割成6分面团，平均放入450克吐司模具里。
温暖湿润处发酵，直到面团高度离吐司模具边缘差1-2cm的距离。
鸡蛋牛奶搅打均匀，用羊毛刷涂抹在吐司表面。烤箱开到200度预热20分钟。
吐司放下层，200度烤15分钟，再转160度，顶部盖锡纸防止上色过度，烤50分钟。拿出放凉5分钟后脱模。（爆顶了，吐司只好往旁边走了🤣）
给大家看看长多高🌚
内部组织松软绵密，超超超好吃！一点都不腻，涂抹自己熬的果酱简直不要太赞！
火龙果水果盘
想着法子引导孩子多吃水果！操作简单，看起来美美的！
做完记得交作业了😄
用料：
半个火龙果
适量酸奶
做法：
将火龙果切薄片，然后用心形模具切出心形！（或者用其它自己喜欢的模具）
摆出造型！中间放些水果装饰，吃的时候淋上酸奶口感更佳^ _ ^
我切！
我切切切😄
照烧龙利鱼
最近家里买了一些龙利鱼，开始研究各种适合的吃法，这种照烧风看着就能让人食欲大增，而且，妈妈再也不用担心那些烦人的鱼刺了😁
用料：
1条龙利鱼
1瓣蒜
1勺白糖
1勺一品鲜酱油
1勺老抽
半勺蚝油
半碗清水
适量食用油
少许小葱叶
做法：
蒜切末，鱼自然解冻后清水冲洗干净，用厨房纸吸去鱼肉水分备用。

热锅凉油放入蒜末爆香后放入鱼肉。
加入白糖，酱油，老抽，蚝油，清水后中火微煮3分钟左右。
用铲子把汁水弄到鱼肉上，尽量让鱼肉都能浸到汁水。
大火把酱汁收到粘稠如图效果就可以关火了。
出锅后切成段，装盘，撒上少许葱叶即可。

有白芝麻的撒点白芝麻会更漂亮
竹蔗茅根汤
一到夏天，我们广东本地都会煲这个汤，清热解毒，生津止渴润燥。特别适合大人小孩喝，这个汤很清甜，如果不做汤，那就直接熬水喝，也可以加点冰糖哦
用料：
1根胡萝卜
8个马蹄
2截竹蔗
2元茅根
4元粉葛
1小条淮山
做法：
所有材料洗干净
肉飞水，所有材料跟肉一起放锅里。加水煲
南昌炒米粉
用料：
干米粉
猪瘦肉丝
黑木耳
油菜心
豆芽菜
香菇
葱、姜、蒜
黄酒
酱油、盐
红辣椒
做法：
干米粉提前泡水，然后放入沸水中煮至八成熟，捞出过凉水，沥干备用。
瘦猪肉丝加、白胡椒粉、黄酒、生粉拌匀，腌制一会儿。
红辣椒切丝，姜切丝、葱切末，蒜切末。
准备其它配料。
黑木耳泡好，洗净，把大朵的用手撕碎。
油菜心洗净。
绿豆芽掐去两头，洗净。
香菇洗净切片。
炒制。
油锅烧至六成热下肉丝炒散加蒜末、姜丝、红辣椒丝炒香。再依次下入绿豆芽、黑木耳、香菇、油菜心炒匀。
然后米粉下锅翻炒一下，加酱油调色，盐调味，最后加入香葱碎出锅即可。
5分钟自制爽口开胃百变凉粉
夏天家里两个小孩子都喜欢吃冰冰凉凉的东西，闹着吃冰激凌 冰棒，做起来麻烦而且吃多了伤身。所以我研究了这款冰凉粉，可以随心所欲根据孩子的爱好去搭配辅助的食材，凉粉的做法不变。分享给大家，有疑问欢迎咨询微信308560657
用料：
50克凉粉
2000ml白开水
若干薄荷粉
一瓶｛可不放｝养乐多
做法：
材料准备好，冰凉粉某宝一搜很多的
水入锅开大火烧开
烧开一分钟  
倒入养乐多 搅拌均匀
冰凉粉倒入锅中，搅拌一分钟。关火，导入大碗或者模具当中，冷却后放入冷藏即可
食用过程中可以加入水果
可以放入红糖水  山楂 葡萄干   蔓越莓
花生米  芝麻  各种新鲜水果   倒入椰汁。想吃什么配什么
沸腾鱼片
用的超市的fish fillet，省去了处理鱼的麻烦，而且海鱼稀少肉质更滑嫩；
用王刚的沸腾鱼做法，简单易操作，好吃的不要不要的
用料：
1块fish fillet
适量打底土豆白菜豆芽
做法：
这种超市的fish fillet，处理很容易，斜刀切薄片
放少许盐，胡椒粉，干淀粉抓匀，腌制15分钟
少许土豆片、白菜、豆芽，焯水断生放入盘中打底
准备底料：葱姜蒜末、辣椒粒、盐、生抽、孜然、糖、花椒油，拌匀备用
腌好的鱼片下锅焯水，差不多30秒就熟了，均匀的码在底菜上
刚才备好的底料均匀的铺在鱼面上
锅中热油，多一点油，爆香花椒粒和干辣椒
滋滋滋，淋在铺好底料的鱼片上就OK啦～
香梨圆柱泡芙：非典型性泡芙造型
非典型性泡芙造型，内藏清新甘润的香梨奶馅。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干鸡蛋
做法：
制作泡芙
香梨库利
香梨奶馅与香梨慕斯
组合与装饰
【爽口美味又营养】凉拌豆皮芹菜
做这道菜纯属无意，两个月之前的某一天，冰箱里只剩了半颗芹菜、两张豆皮，想着拌在一起会不会好吃呢？于是，它现在成了我家餐桌的常见菜。配料简单，而且基本无油，又有豆制品，感觉比较适合塑形阶段的我，看上去也比较有食欲，入口爽脆，心情美美哒💗想起一句特别暴露年龄的歌词“阳光从清晨窗外洒进来，我从down到谷底的梦中醒过来，冰箱只剩一根芹菜没早餐......”，猜猜是什么歌😄
用料：
2张豆皮
半颗芹菜（约200g）
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
少许香油
2克盐
1勺糖
少许黑芝麻（可不放）
做法：
芹菜切段
豆皮切丝
水开后放入芹菜段、豆皮丝焯烫半分钟
捞出过凉水，沥干水分
把生抽、醋、蚝油、糖、盐拌入，撒上黑芝麻，装盘
草菇芦笋炒牛柳
用料：
半斤草菇
8根芦笋
250克牛柳
姜
蒜
生抽
蚝油
糖
盐
料酒
做法：
牛柳洗干净，晾干水份，切小块，用花生油，盐，生抽，糖，生粉，胡椒粉腌制一下，用手抓匀。
草菇洗干净，对半切开。
芦笋切小段
清水加盐，花生油烧开，这草菇，芦笋焯水，晾干备用
热锅下油爆香姜蒜
下牛柳煎香，煎至带点金黄色，下料酒。
放入草菇，芦笋，蚝油，糖，生抽翻炒
加清水，中火焖5分钟，开盖大火收汁
开吃。
椰子面粉 铜锣烧
继续消耗椰子面粉…
这个甜品做起来超快，十分钟做好 就可以开吃啦~
用料：
2个鸡蛋
1克泡打粉
克现成细豆沙
15克椰子面粉
看着加代糖
100克牛奶
做法：
全部混合 搅顺到浓稠酸奶的质感。
用小勺放平底锅里慢慢煎熟翻面。就好啦
一层饼一层豆沙一层饼组合一下~撒点奶粉装饰，开吃~
肉片冬瓜汤
买了一个小米冬瓜，第一次用了三分之一，做了虾皮冬瓜。第二次又用了三分之一，做了现在这道菜，肉片冬瓜汤。最后剩下的三分之一，做了猪油蘑菇冬瓜汤。


我的草稿箱还有8个菜谱没有加文字，冬瓜前前后后做了差不多一周。
用料：
500克冬瓜
100克瘦肉
适量小葱
少量盐
少量鸡精
适量红苕粉
做法：
备料。
右边的是肉丝，炒泡姜用的，左边的肉片，煮汤用的。
不管是肉片还是肉丝，我都是要用油腌制的。肉片用的盐和菜油，肉丝用的生抽和菜油。
都拌匀，腌制十分钟，然后再加红苕粉拌匀。
冬瓜稍微切厚一点，煮的时候不会煮烂。锅里放水，煮沸之后放冬瓜，继续煮沸，下肉片，大火再煮五分钟，放盐放鸡精，准备起锅。
装盆，上桌，撒葱花。
肉片和冬瓜。
巴黎百年老店手工香草冰淇淋
冰淇淋五花八门！多数是以纯奶油为主材制作而成口感油腻。真正好的冰淇淋，是以牛奶为主，奶油为辅，通过蛋黄的乳化，以及低温搅拌（手动和电动搅拌，有冰淇淋机的更赞），获得绵密顺滑冰爽低脂的口感，如果你想吃得更好更美味更健康的，一定要花时间亲手制作，为家人亲手制作的美味，永远都是最奢侈的享受！
用料：
600克全脂牛奶
100克蛋黄
40克脱脂牛奶
15克蜂蜜
1支香草豆荚取籽
400克淡奶油
140细砂糖
30炼乳
1克海盐
（取出香草冰淇淋液一半量）巧克力味：
100克（隔水融化）70%左右黑巧
巧克力脆皮外壳：
250克黑巧50%左右
60克坚果碎（榛子、杏仁等）：
50克无味植物油：
做法：
锅中依次加入蜂蜜，香草籽
加入脱脂牛奶
加入全脂牛奶
加入淡奶油
加入炼乳
加入细砂糖
加热到82度左右，一直搅拌不要停，以免锅底糊
在加热到40度左右时加入蛋黄
达到82到85度，加热完成，不可高于85度，会变成蛋花汤
过滤
贴面覆膜晾凉后5度冷藏隔夜
第二天，搅匀可直接入模具，冻8小时美味的香草冰棍可以吃啦
或者放冷冻室冷冻到边缘冻一圈冰，用蛋抽划圈搅打，再冻再打，反复3次到4次直到浓稠颜色变浅，入冰淇淋盒或者模具冷冻8小时
制作巧克力脆皮：隔水融化50%左右黑巧克力，也可以用牛巧，纯脂的就可以
融化好
加入植物油（玉米油、色拉油等无味的油都可以）
加入打碎的坚果（杏仁、榛子）搅匀
把冻好的冰棍在巧克力液中滚一下取出大概几秒钟就结壳了
也可以表面装饰：白巧隔热水融化
，随意挤在冰棍表面即可
享受美味吧
小马课堂 2 | 芒果百香果果酱 马卡龙的馅中馅
小马课堂第0篇基础课，教了大家做紫薯百香果马卡龙，包括外壳和夹馅。很多朋友对我的馅中馅很喜欢。今天就和大家分享这个馅中馅果酱的做法。如果不做马卡龙，这款果酱用来抹面包也是很棒的。芒果和百香果，可是法式甜点中的经典搭配。

巴黎马【外壳做法】直达（替换8%〜10%的扁桃仁粉为可可粉）
大份量厨师机版 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量打蛋器版 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
4个百香果
571克芒果肉
160克砂糖
半个柠檬汁
做法：
开始熬果酱之前，我们要给玻璃瓶消毒。开水烫一下，然后放进烤箱100度，10分钟消毒烘干。
洗干净所有要用到的水果。
切芒果肉。
这个小技巧简单却实用，一看视频你就学会了。
切百香果，过滤百香果汁。和芒果放在一个盆里就行。
用料理机打烂果肉。
如果你喜欢果酱中有果肉粒，保留芒肉较长的纤维，也可以不打烂。在煮果酱的过程中，果肉会变成小块。
全部水果倒入锅中，加入砂糖或冰糖。
开始加热，并搅拌。

开始的时候水份含量高，不用一直搅，变浓稠之后就要不停搅了。
变稠之后，榨半个柠檬汁。继续加热搅拌。
煮到什么程度算好呢？
取一小勺果酱放到小盘子中，冷却看状态就可以了。

如图中，抹面包是可以了，倒是做马卡龙的馅中馅还要继续煮。
再如图中状态，很浓稠，可以保持形状不消失，做马卡龙的馅中馅就可以了。
趁热装瓶。趁热盖上拧紧。冷却后放冰箱冷藏。
配方中的量，差不多做3瓶*100毫升。
奶香黄金玉米烙
减肥也可以吃的玉米烙～
用料：
200克玉米粒
3勺淀粉
1个鸡蛋
2勺牛奶/炼乳/奶粉
做法：
用玉米罐头比较方便～把玉米粒捞出来控水，加一个鸡蛋，2勺牛奶或炼乳，或者两勺奶粉也行～30g玉米淀粉，再加10个糯米淀粉也行，会更容易成型更好看一些！把这些搅拌均匀。
平底锅中倒入少许油，烧热后加入上面的材料，转小火把玉米粒摊成好看的饼饼，满满煎就行啦
如果手艺不错的话可以尝试翻面，两面均金黄即可出锅。不会翻面的就单面煎就好啦
翻面前撒点白砂糖煎会有焦糖的味道，出锅撒点黑芝麻～
蛋黄冰淇淋（无奶油）
哈根达斯太贵了，一勺就要38块钱，这一夏天还不吃破产了呀。而且外面卖的东西香精、色素、防腐剂，样样齐全，这身体也受不了呀。还是自己动手吧，丰衣足食嘛，呵呵。
用料：
四个蛋黄
100g 白糖
500g左右纯牛奶
一个打蛋器
一个大口容器
做法：
材料  
把蛋黄和蛋清分离出来
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发
打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。

把牛奶倒入锅中，煮至微开

将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注:千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉（注:在加温时一定要搅拌，否则就会糊底，就不好吃了）

把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了.
      。。。
将冻好的冰淇淋取出，装盘
奥尔良烤鸡腿堡
弟弟爱吃汉堡～暑假在家自制奥尔良鸡腿堡，让他吃个够！健康又卫生。
用料：
只鸡腿
片生菜
个西红柿
克奥尔良腌料
个青椒
勺沙拉酱
汉堡胚
做法：
鸡腿去骨后，轻轻切断筋膜，防止鸡肉在烤制过程中回缩，用超市买的奥尔良腌料冷藏腌制一晚，更入味。烤箱140度上下火烤20分钟左右。
买来的汉堡胚成品用烤箱烤5分钟就可以涂上沙拉酱 ，再放上生菜，番茄，青椒即可。做完超有成就感，大家快动起手来！
散寿司便当
一汤匙为15ml
小汤匙为5ml
用料：
500g珍珠米
75ml白醋
三汤匙白糖
适量盐
其他材料
小块莲藕
120g冷冻虾仁
2个鸡蛋
1个香菇
4片荷兰豆
适量熟芝麻
一包海苔
其他调味料
白糖、白醋、酱油、料酒、沙
做法：
煮米饭，比平时少放一些水，寿司饭要硬一些。第一部分材料搅好备用，米饭乘热加入调料，静置十秒。冷却寿司饭，不要放冰箱。
藕片清洗去皮，切片，水煮半开烫藕片一分钟，加白醋白糖盐调味。

虾仁解冻，开水煮透，放甜醋酱。
甜醋酱:白醋3汤匙，白糖1.5汤匙，盐2g

蛋皮:鸡蛋打碎加糖、料酒、盐，热锅热油倒蛋液。

荷兰豆:加盐煮半分钟。

寿司饭装便当盒，拌入白芝麻，撒海苔丝，放蛋皮，虾仁，荷兰豆，藕片，撒芝麻。
川味酸辣粉
【简易版川味酸辣粉】炒个豆子，嗦碗粉～😋
用料：
1小把红薯粉
1小把黄豆
1小把绿豆芽
适量菜籽油
2片、2个、1小块香叶、八角、桂皮
适量葱蒜末
1.5勺辣椒粉
1勺白芝麻
3勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺花椒油
半勺白砂糖
1勺花椒粉
小半勺鸡精
少许（多了咸）盐
两勺芽菜
1个小米辣
做法：
1、红薯粉、黄豆提前冷水泡好，上午泡，晚上就可以做了。                                                               2、泡好的黄豆放在厨房纸上擦干水分，锅里倒少许油，加入黄豆翻炒，捞出控油，均匀地洒些盐粒。                                                                            3、豆芽煮至断生，捞出沥干水分，红薯粉凉水入锅，煮至断生（可以捞一根咬咬看软度是否合自己口😆）关火，可过下凉水。                              4、碗里放入葱蒜末、辣椒粉、白芝麻，备用；锅里倒油，加入香叶、八角、桂皮，油热好后泼在碗里辣椒面上。                                                  5、加入生抽、醋、蚝油、花椒粉、花椒油、白砂糖、鸡精，搅拌均匀，加几勺鸡汤（没有可以加煮粉的热汤）。                                                       6、加入豆芽、粉条，撒上葱花、小米辣末，黄豆、芽菜。
啤酒鸡腿
不用高压锅就可以炖出鲜嫩可口的鸡腿，烤香鸡味道的鸡腿哟
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
半勺盐
5勺面酱
三勺糖
500ml啤酒
2～3勺玉米油
做法：
鸡腿洗净备用
准备调料，面酱很关键，是这道菜的灵魂
冷水入鸡腿，至水沸，焯出血沫去腥味，控水待用
温油加糖炒色，多翻滚避免鸡皮糊锅
炒色后加面酱，滚匀提味，一定小火避免糊锅
倒入啤酒不加水，沸腾后改文火，盖上锅盖慢慢炖，中间定时翻个，汤汁收一半时加入生抽和少量盐
待汤汁浓稠关火入盘，撒少量熟芝麻提香
肉质鲜嫩，汤汁入味不油腻
咸食
用料：
豆浆机杯3杯面粉
适量盐
适量水
五棵小葱小葱段
适量熟油
做法：
小葱切段腌制10分钟，盐的定量依据自己的口味来调整咸淡，面加水搅拌均匀后加入小葱段，调制舀起成一条线为止。
电饼铛开中火，舀一勺面摊。
撒些熟油(用小刷子沾滴均匀即可)，有点鼓包翻面。
再用刷子刷少量油。
出锅，乘盘。
完成。
雪耳莲子糖水
每次煲雪耳糖水老公的同事们都抢着吃，这款胶质满满的雪耳糖水在炎热的夏天的确解暑养颜，爱美的女生们特别要吃！
用料：
一朵雪耳
适量冰糖
六粒红枣
适量白莲子
适量枸子
做法：
材料洗净下锅
雪耳去蒂才不会发酸
剪碎
加适量水用电压力锅煲一个小时再放冰糖即可
成品
炒花蛤
鲜美
用料：
斤花蛤
1勺蒸鱼鼔油
5荔姜末
少许盐
适量糖
适量洋葱
各两根青红辣椒
适量鸡精
做法：
所有材料洗净切好准用
把材料依次倒入翻炒，最后下入鸡精盛出装盘
奥利奥黑巧冰淇淋月饼
达人@宝贝僖儿 的奥利奥黑巧冰淇淋月饼，一改冰淇淋月饼软绵绵的印象，创意全新的从外脆到内的酥脆口感！黑巧克力外皮，咔嗤咔嗤自带脆口BGM，内馅里的奥利奥碎，在柔软的冰淇淋中制造酥酥脆脆的惊喜……这是一颗酥脆的“奥饼”，还自带冰凉解腻功效！
用料：
300g65%巧克力币
150g淡奶油
100g牛奶
45g细砂糖
30g奥利奥饼干碎
1个蛋黄
少许食用金箔
（12月个月饼的量）
做法：
准备12个硅胶月饼模。
巧克力币放入一个无水无油的碗内，隔60度的温热水融化成巧克力液。
分别将巧克力液倒入模具内，晃动到整个模具四周都粘满了巧克力，然后倒扣在晾架上，放入冰箱冷藏备用（多余的巧克力液留着，用于后面的封底）。
将牛奶、糖和蛋黄倒入奶锅内，小火加热并不断搅拌，至微沸时离火。
将蛋奶混合物过滤一遍，备用。
将淡奶油用电动打蛋器打发至8成。
蛋奶混合物降至室温时（30度内），加入淡奶油内，拌匀。
奥利奥饼干碎打成粉状，加入到淡奶油霜中拌匀。
将奥利奥冰淇淋糊装入裱花袋内。
取出冷藏好的月饼模，此时巧克力已完全凝固。
用奥利奥冰淇淋填满整个月饼模，放入冰箱冷冻1小时。
取冷冻好的月饼，融化巧克力液，在月饼底部铺上一层巧克力，再次入冰箱冷冻至少4小时以上。
冷冻好后，双手掰开月饼模四周，倒扣后往下压出月饼。
这款是冰淇淋月饼，如果不食用需要重新放入冰箱冷冻，避免融化了。
成品
成品
干煸菜花
用料：
姜
干辣椒
植物油
生抽
盐
素肉末
花椒
花菜
陈醋
青椒
做法：
菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和姜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
自制油条
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
2.5克盐
20克植物油
5克小苏打
130克纯牛奶
做法：
面粉中加入盐，泡打粉，鸡蛋，油搅拌
倒入牛奶揉成面团，放冰箱冷藏一晚上
.第二天醒好的面团按压长边状，切成一条一条的，刷水，两条合一，筷子按压一下，油热后，拉伸下锅炸，用筷子翻滚。
纳豆卤肉饭
吃过不少家馆子做的卤肉饭，总结再创新，做出了这个...要是学习工作有做饭这么上心就好了(*ˉ︶ˉ*)...
用料：
750克五花肉
10朵新鲜香菇
1个洋葱
适量葱，姜，干辣椒
1头蒜
适量老抽，红酒，盐
适量八角，冰糖
5个鸡蛋
1盒纳豆
做法：
五花肉切小丁，肉不要太瘦，太瘦的不香。
用的新鲜香菇，切成小丁备用。切小一点比较入味。
葱和蒜我都是切成沫了，比较入味，姜如果不爱吃可以切块，煮好后挑出来扔掉。葱沫留一些，最后拌在米饭里。
鸡蛋清水煮熟后，用凉水激一下，把壳剥了备用。
准备洋葱油酥，这步比较重要，卤肉饭好不好吃跟有没有这个直接相关。洋葱切丝后，放在油里爆，要有点耐心，多翻炒翻炒直到把它炸酥。然后盛出来放在那种厨房的吸油纸上把油吸干净，切碎备用。
接下来就要开始翻炒啦！热锅放油，加干辣椒略爆一下，然后下五花肉丁翻炒至肉开始变白，然后加入香菇丁炒匀，加老抽上色，再加入葱姜蒜、洋葱油酥炒匀，最后加红酒适量。再均匀翻炒2-3分钟，至满屋飘香。
加热水开煮（自己掌握量，我一般会多放一点，然后多熬一熬，最后收汁）。然后放入冰糖、八角，还有盐。这里先别放太多盐，把肉炖烂糊再放，不然肉质会太紧。
煮开后把所有内容换到砂锅里，把之前准备好的剥了壳的熟鸡蛋也扔进去，小火慢炖40分钟后，根据口味加盐，然后转大火收汁。我喜欢多留一点汁，浇在饭上很香！
根据喜爱，加小菜。我最喜欢的是上海青，清炒放一点盐即可，在锅里焖一下，出来软软嫩嫩的。再加纳豆点缀一下！口感会瞬间变丝滑。买那种一小盒一小盒独立包装带一小包酱油一小包mustard的那种。
一切就绪！盛一碗香喷喷的米饭，浇上卤肉和汤汁，放上鸡蛋，青菜，纳豆，撒上葱花，拌匀！开始享受！哈哈哈！
青椒炒蛋
简单快手，下饭菜，值得拥有！
用料：
2个鸡蛋
3个小个青椒
少许盐
做法：
青椒切小丁，少许油，炒青椒。
两个鸡蛋打成蛋液。
中小火，青椒炒熟后倒入蛋液。
翻炒至鸡蛋成型。
噔噔噔～下饭菜做好啦！
低卡健康的肉松酸奶燕麦紫薯盒子
顶层的肉松酥脆，下面燕麦软糯，紫薯醇香。一份完美的健康早餐完成！罒ω罒
用料：
1个紫薯
60克燕麦
200克厚酸奶
20克肉松
做法：
紫薯蒸熟捣碎铺在最底层
倒入适量酸奶，搅拌均匀
可以保留点颗粒感
撒上快熟燕麦
倒上浓郁一点的酸奶，我用的是自制无糖酸奶，加了点赤藓糖醇和一小撮盐提味
放进冰箱一个晚上，第二天拿出来吃之前撒上肉松
快开动吧！(๑＞︶＜)و
徽州馃
石头粿用猪五花肉丁和炒黄豆粉拌成馅心，用面皮包上，收口捏紧，推粿成圆饼，然后放在平锅中烙，每个饼子上放置一块石头压著，放石头的目的是为了传热均匀，使馅心熟透，饼不翻面而是边烙边按动石头，使内部油脂渗出，一直烙至熟透即成。咬开后香气扑鼻，滋润味美，配汤食用更佳。但是我们做的是家常版的，没用石头压
用料：
克面粉
克水
一把韭菜
一小把粉丝
做法：
韭菜洗干净切碎，我这还有遗漏没切太碎，哈哈
粉丝提前泡软剪成小段
油渣放锅里炒一下，香味出来就行
把韭菜粉丝油渣拌匀，加入适量的盐，味极鲜
包入擀好的面里，小火煎一下就出锅啦！
番茄炒土豆丝【家常小炒】
炒土豆丝这是人们平常生活里最常见的家常菜，一般是酸辣或者炝炒，今天我和大家分享一个番茄炒土豆丝的做法，番茄的果酸更加的柔和下饭，非常的好吃！
用料：
1个土豆
1个西红柿
半个青椒
1小段葱
适量盐
2勺生抽酱油
做法：
锅里加入食用油，爆香葱花，然后放入切好的西红柿片
将西红柿小火炒烂，炒成番茄酱
放入切好的土豆丝，大火煸炒
加入食盐、生抽酱油继续煸炒
土豆丝煸炒到断生后，加入青椒丝、胡萝卜丝，炒熟既可以出锅
番茄的酸味要比醋柔和很多，而且果酸的酸味不刺激，孩子更加爱吃！
皮蛋芹菜粥
芹菜很香～
用料：
一小把芹菜
一个红萝卜
一个皮蛋
做法：
先煲白粥
皮蛋跟姜丝一起放
差不多好了放芹菜
白切鸡
用料：
克盐
只鸡
根葱
片姜
做法：
水中加葱姜蒜花椒大料烧开
拎起来再开水里三起三落
放入凉水浸泡
再放入锅里大火烧开小火炖十分钟，盖盖闷四十分钟
葱姜蒜切碎
油烧热
加盐淋上，作为蘸料
鸡冷却后切开
食用
青椒芹菜肉丝
好吧，我承认这个奇怪的菜是因为冰箱里到多不少的几根芹菜看着郁闷。。。去掉这个料其实也很好。
用料：
3两猪肉丝
5个（不是甜椒，是那种长长的，粗粗的肉椒）大青椒
十根（各自又有三小根）芹菜
适量郫县豆瓣
适量豆粉（淀粉）
三瓣大蒜
两指大小嫩姜
少许白糖
适量花椒
少许老抽
做法：
青椒去瓤，芹菜去叶，和生姜，洗净切丝。
肉丝加少量花椒，老抽，豆瓣，白糖，拍破的蒜瓣，少量豆粉，搅拌均匀。
锅中放两勺菜油，八成热倒入肉丝并用锅铲迅速分开平铺，翻炒半分钟倒入蔬菜丝，继续翻炒。
待青椒变色变软，约合一分半钟，关火起锅。
凉拌扇贝附赠扇贝汤
九个扇贝只够拌一小碗……所以私觉得扇贝汤更赞。
用料：
9个活扇贝
芥末油
老醋
生抽
糖盐
葱花
姜片、姜末
半盒嫩豆腐（我用绢豆腐）
1个鸡蛋
做法：
扇贝去沙包和腮，洗净（如果用速冻扇贝，需放置一会儿自行化冻后再收拾）
三小碗水烧开，倒入扇贝煮4分钟
捞出扇贝；扇贝汤撇去浮沫，收起待用；将鸡蛋搅拌好待用
葱末姜片用多一点油爆香，取出扇贝，调入香醋、生抽、芥末油、糖盐，腌一会儿浇入热的葱姜油即可
剩下的葱姜油加热，倒入扇贝汤，煮开
绢豆腐用勺子一片片舀出，点入扇贝汤，加盐，一点点糖
倒入调好的鸡蛋即得鲜美扇贝汤
手绘餐盘
最近发现了陶瓷笔，喜欢的图案都可以自己在餐具上画了，好开心～快来创作吧
用料：
陶瓷笔
陶瓷盘
做法：
先将盘子清洗干净擦干，然后就开始画自己喜欢的图案就可以了，画好后放入烤箱200-220度上下火烤20分钟，时间到了先不要取出，放在烤箱内冷却之后取出就行啦，陶瓷笔安全无毒，烤好之后固色不脱落，用水洗不会掉色的。
画个葫芦盘
中式的图案，只可惜我这一套陶瓷笔颜色都比较高饱和度，画出来颜色不够沉稳，比较适合可爱的或者小清新的图案。
柠檬百香果酱
柠檬百香果酱富含丰富的维生素C，帮助肌肤美白，可以让肌肤更加细腻。百香果、柠檬都有抗炎成份，可以消除体内的多种炎症，对牙周炎或其他炎症有一定的预防作用。百香果中富含的VC、胡萝卜素、酶能降低胆固醇，净化血液、清除体内毒素。柠檬和百香果搭配做酱，无论是抹面包、做馅料、还是加一勺喝水，食用后都会满口留香！柠檬百香果酱制作过程心情愉悦，满屋果香四溢，仿佛置身于百果园😄
用料：
3个300克左右柠檬
2个百香果
80克冰糖
做法：
柠檬切块放主锅选Turbo键两次2秒打碎
加入冰糖、百香果设定15分钟100度速度1熬制。不需要盖量杯盖，加盖防溅网盖或网锅
倒入无水无油的瓶中，放凉后冰箱冷藏保存
倒入冷开水设定自动洗锅程序，刷锅水没浪费，喝了😋
早餐抹吐司面包、加一勺混合温开水或者做馅料都很美味！
蒜香小龙虾
家人不能吃辣 就做了 蒜香小龙虾 大人小孩都能吃～
用料：
2斤小龙虾
2个大蒜
1块姜
一罐啤酒
少许盐、鸡精、蚝油
做法：
小龙虾用刷子刷洗干净  去头 拔虾线(一般菜场都有杀)
京葱 姜 大蒜 洗干净 去皮 剥出来
蒜切沫 不要太小 
姜切丝
京冲切片
热锅 冷油 下切好的蒜粒和姜丝

姜蒜爆香后 倒入沥干的小龙虾翻炒
倒入一罐啤酒 加盐 蚝油 鸡精 焖煮
大火收汁 
汁快收干时加入切好的京葱翻炒
装盘  撒上香菜 就好啦～ ⚠️最后汤汁切记不要收的太干 蒜香的小龙虾裹着蒜汁吃味道不要太好～
红烧鲫鱼
鱼汤吃够了可以试试这个无比美味的红烧鲫鱼🐟
用料：
1条鲫鱼
根葱
片姜
勺豆瓣酱
瓣大蒜
勺料酒
克糖
适量克盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
1.鱼切刀撒盐和料酒腌制一会
2.调料一：葱姜蒜切好，加一勺子豆瓣酱
3.调料二：生抽一勺子，老抽一小勺，耗油一小勺，糖一小勺，盐一勺
4.热锅冷油下鱼小火煎两面黄，把鱼盛出来
5.就着油下调料一，炒香，下鱼，下调教二，加适量水煮三分钟

打开锅盖，火调大一些收汁，装盘，完美，超级简单超级好吃
西蓝花猪肉鳕鱼丸子
用料：
50克猪肉
适量克盐
1块鳕鱼
3小朵西蓝花
一点生抽
一点点耗油
适量淀粉
做法：
鳕鱼解冻去刺，猪肉，西蓝花过水煮一下，待用。
将三种材料一起用料理机打碎，加淀粉和调料搅拌均匀。
做成丸子，上锅蒸15分钟（大火将水煮开转中火）
完毕
冰滴茶
菜谱图用的是lupicia的白桃乌龙
用料：
3g适合冷泡的茶叶
150克冰块
做法：
在公道杯上架个茶滤铺上茶叶，上面堆上冰块。
静待1-2小时，我的做法是晚上加120克冰块包上保鲜膜入冰箱冷藏过夜，第二天喝前半小时再放上30克冰块慢慢滴。
炒梭子蟹
梭子蟹是常见的螃蟹一种，口感鲜美，肉质细腻，和河蟹与青蟹不同，新鲜的梭子蟹有很多烧法，清蒸，干烤，当然还可以炒，我们沿海地区基本用干烤的做法，可以完全体现蟹肉的鲜度，买不到很新鲜的梭子蟹的朋友可以尝试炒着吃，大量的大料味道可以覆盖腥味。
用料：
若干梭子蟹
少许大蒜
少许姜
少许葱
酱油
料酒
盐
做法：
将梭子蟹洗净后，去腮，切块备用，锅中倒入油烧热后放入蒜和姜煸香（吃辣的朋友可以放干辣椒）
倒入梭子蟹煸炒，加入料酒，酱油，盐
熟后加入葱段，即可出锅
樱花水信玄饼
用料：
樱花玄信：
5朵盐渍樱花
15g白砂糖
8g白凉粉
200g水
蘸料：
60g红糖
45g水
适量黄豆粉
做法：
5朵盐渍樱花用温水泡开，反复清洗3-4遍，备用。
200g水中加入15g白砂糖、8g白凉粉大火煮开，趁热倒入模具中，每个槽口中放入一朵盐渍樱花，小心的用牙签或筷子调整樱花的位置。
盖上模具后，通过小孔，再次注入剩余的液体，然后放入冰箱冷藏1小时即可。
蘸料配方：
60g红糖、45g水小火煮5分钟即可，浇到樱花玄信上，并撒上适量黄豆粉即可食用。图为未蘸料状态，
小清新-香蕉片泡酸奶
一次很偶然的机会，让香蕉片君遇到了酸奶妹纸，他们之间瞬间起了化学反应…真的很好吃，作为早餐或者下午茶都是不错的哦…来试一下吧
用料：
若干香蕉片
视各人口味酸奶
做法：
在杯中倒入酸奶
在酸奶中加入香蕉片，泡一会即可食用
椒香扇贝肉
超级下饭，做起来也非常简单快捷，鲜，香，麻，辣，我的最爱！
用料：
400g扇贝肉
一小把芹菜
20瓣蒜瓣
少量姜丝
一把麻椒
一大把川椒段
适量盐
适量糖
做法：
扇贝肉洗净淋干，待用
锅中放入比正常炒菜稍微多些的油，然后放入麻椒，姜丝，蒜瓣多煸炒一会，把蒜炒蔫巴再放入辣椒段，炒至颜色红亮
加入淋干水的扇贝肉翻炒，一定要淋干水分
加入芹菜段，适量白糖，盐，继续大火翻炒一分钟左右，出锅！是不是超级简单！而且很美味的哦！
杨梅果酱
用料：
530克杨梅果肉
230克白砂糖                                    
1个柠檬
做法：
新鲜杨梅用刀把果肉切下来，小心点别伤到手。
加入糖 不用加水，放冰箱一晚上 糖化后就有水了。
我用电磁炉煮了26分钟，差不多煮成这样就可以了 不用煮太干了 因为冷了后会变凝固一点。柠檬水是快要好的时候加入的。
山药“丸子” 专治宝宝不爱吃山药
过年期间小家伙们吃的太好，脾胃消化不是太好，总是担心积食，都知道山药可以健脾胃，但是山药又没味，小盆友们不爱吃，原来做过蓝莓山药，但家里的蓝莓酱用完了，转念一想，那就大枣顶上吧，刚好大枣也有健脾益胃和补血的功效！结果，做了十多颗大的，结果两小只一会儿功夫就给全灭了！看来确实是甜甜的很合小盆友的口味！
用料：
1根山药
20颗大枣
适量点缀黑芝麻
做法：
山药削皮，切块，然后盖上保鲜膜上锅蒸！大火烧开后转中火，把山药蒸烂即可，具体时间根据块儿大小不同，最直接的办法就是拿根筷子🥢一扎就透就可以了！
蒸山药的时候，下面水里可以放上大枣，这样上面蒸，下面煮，既节省时间又环保！（只是忘了拍锅里的大枣了，所以直接上个煮熟之后剥皮去核的大枣果肉吧）
把蒸熟的山药压成泥，我的方法是装到保鲜袋里，然后用擀面杖或蒜锤捣成山药泥，用保鲜袋的最大好处就是不会粘的到处都黏糊糊的。
拿一团山药泥，放在手上压成小圆饼，像图上那样，在山药圆饼上放上大枣肉！然后用手的的虎口位置像包汤圆一样把口收上，一个大圆子就好啦！
做好的大“丸子”上面撒一些黑芝麻做点缀装饰就可以开动啦！
最后这张是在两小只的眼睛👀紧盯下抓拍的，刚说“好了”，盘子就被端走了。。。
燕麦莲子羹
用料：
莲子
燕麦米
做法：
莲子泡浸一晚，放入破壁机，加适量的水，选择“米糊”，做成莲子羹。
燕麦米放入高压锅，加入煮浓稀饭的水量，压力煮熟。
莲子羹倒入碗中，加入二～三勺燕麦米，喜欢甜食的可加入蜜豆或冰糖。
食材之美
做饭的过程中，经常会被一些食材的美惊艳！记下这份美丽，静静欣赏......
用料：
若干食材
做法：
最爱这种酸甜！
颜值太高，光看着就是一种享受！
红彤彤的山楂果。
夏天的味道。
豆沙菊花包
【豆沙菊花包】
      伙伴们，好久不见~
      今儿喵喵介绍的这个是不管好不好吃，反正卖相就摆在这儿呢！很是拿得出手的简单小面包，由于内馅儿占的空间比较大，面包成分较少，所以揉面的时候，稍微偷点懒儿，对于口感什么的也是影响不大滴！
用料：
250g高筋面粉
55g低筋面粉
40g糖
20g奶粉
5g发酵粉（酵母）
1个鸡蛋
1.2g盐
适量水
22g黄油or植物油
225g豆沙馅
蛋液
做法：
首先将高低筋面粉混合。
然后将面粉开一个小窝，放入鸡蛋、糖、盐、奶粉。
酵母用适量的温水化开，倒入面粉中，和糖充分搅匀后在和边上的面粉和匀。揉至光滑后加入黄油or植物油，继续揉至扩展状态。然后滚圆，静置发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，轻揉至排干空气，然后分成16等份并滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
225g豆沙馅称重，并分成16等份，滚圆。
松弛好的面团一一包入豆沙馅，收口并滚圆。
用手将包入豆沙馅并滚圆的小面包压扁呈饼状，然后用剪刀在边缘处剪出8个1~2公分的小口。
全部做好造型后，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约40分钟。
二次发酵好后，分别刷上一层蛋液，然后放入已预热的烤箱，中层上下火165°，20~25分钟即可。
金屋藏娇
秋已深，女性更要多食甜品，养颜补血，活络气血，一举多得。推荐这道【金屋藏娇】，金黄色的南瓜里，藏着让“娇颜”愈发动人的食物，你会放过吗？
用料：
300克南瓜
1个百合
100克新鲜莲子
一把红枣
适量白糖
做法：
百合剥瓣洗净，红枣温水泡发待用
百合、红枣沥干水，与新鲜莲子一起用适量白糖拌匀
南瓜削皮去瓤洗干净后，把百合、红枣、莲子一起放进南瓜盅里，蒙上保鲜膜，大火蒸约25分钟至软熟即可
起锅时翻扣入盘中，倒出蒸汁加入适量白糖和生粉水，小火烧开勾玻璃芡，淋于南瓜上即可
让女朋友瞬间放下手机的牛肉蛋炒饭
冰箱还剩着昨天吃的米饭，晚上下班回家，女朋友早已饿的嗷嗷叫，但是作为精神食粮的手机却未曾放下，作为一名社畜，灵机一动，炒个饭！
用料：
1块（看自己吃多少）牛肉
1大碗（一定不能太湿）剩饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1根青瓜
半个洋葱
2根葱
适量生抽
适量料酒
适量耗油
适量土豆淀粉
适量花生油
做法：
牛肉切小粒（不想切的同学可以交给热心摊主处理）加入适量料酒、生抽、土豆淀粉、花生油搅拌均匀腌制10分钟。顺势将胡萝卜、青瓜、半个洋葱、葱全部切成丁备用。打三个鸡蛋加点盐打匀备用。
热锅冷油，待油热后下入腌制好的牛肉大火翻炒1分钟，迅速下入洋葱丁中火翻炒1分钟后下入胡萝卜丁大火快速翻炒2-3分钟，最后下入青瓜丁中火翻炒均匀1分钟。
调成小火倒入适量蚝油，再倒入适量开水。（能少则少，不然后面炒饭会出大量水）
将料头盛出。接下来进行蛋炒饭。
热锅冷油（油可以多一点），待油热后倒入打好的鸡蛋液滑散。
待鸡蛋液半熟时迅速倒入剩饭开大火快速翻炒。
转小火倒入适量酱油（根据个人口味决定哟）然后开大火翻炒均匀。
翻炒均匀后倒入料头接着大火快速翻炒，将多余水分炒干。
最后倒入切好的葱末再次翻炒均匀就可以出锅啦～
好吃到一勺接一勺，根本不会再看手机一眼！
微波鸡翅
一直觉得微波炉只有热剩饭菜的功能，某天有个微波达人告诉我她几乎可以用微波炉烧所有的菜，除了煲汤，俺吃惊不小。赶紧学了几招，用着用着也越发熟练了，发现如果掌握方法，微波烧菜也是确实可行的，而且时间特快，值得推荐。
用料：
鸡中翅
盐
调料
生抽
白胡椒粉
做法：
洗净的鸡翅两面都划上两刀，以便入味
加入少许盐、生抽、砂糖、料酒，拌匀后腌2小时左右
鸡翅摆好放在微波专用盘子上，微波中火“叮”3分钟
取出，将盘子里“叮”鸡翅出来的水分筚出倒掉
往鸡翅身上轻轻扫一层植物油，再分别洒上胡椒粉
再入微波炉中火“叮”4分钟
取出鸡翅，最后再洒一点胡椒粉，即可。烤出的鸡翅味道醇厚，超级好吃