xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玩转汤圆（含山楂馅、黑芝麻馅做法）
一到元宵节前，稻香村就只卖什锦的元宵了，昨天买了一斤，全家人只吃到一个山楂馅，豆沙和巧克力的压根没有，作为一个资深吃货，必须雄起了！于是自己做了黑芝麻和山楂馅，山楂馅吃出了小时候的味道，黑芝麻馅更是醇香无比！汤圆皮Q弹爽滑，以后再也不用买汤圆了！
用料：
汤圆皮
400g糯米粉
350g温水（40度左右）
山楂馅
150g山楂糕
20g砂糖
黑芝麻馅
65g熟黑芝麻粉
30g砂糖
75g黄油
做法：
由于馅都需要冷藏或冷冻，所以先做馅再做皮，山楂馅我用的稻香村的山楂糕
山楂糕切小块加砂糖压碎，我用的给孩子做辅食用的压泥器，如果没有就用小勺也是可以的，糖最好不要减，稻香村的山楂糕偏酸一点
把拌好的山楂泥分成15g左右的小份，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻一小时
黑芝麻馅做法：黄油加热融化，不要太热，加入熟黑芝麻粉和砂糖
拌匀后放入冰箱冷藏半小时
冷藏好后，取出，分成15g小份，揉成小球，放回冰箱冷藏备用
开始做皮，糯米粉加温度在40度左右的温水，揉成一个湿润的面团
取面团的五分之一，下锅煮熟
将煮熟的面团加入到主面团中，揉匀，如果有点粘手，可以放在油布中揉，特别方便，这缘于我做牛轧糖的经验，揉匀后的面团盖块湿布保湿
取出一点面团，加一点红曲粉揉匀
用揉了红曲粉的面团搓成小球和长条，做小猪的鼻子和耳朵
如果要做雨花石汤圆，就把红白面团都搓成细条拼在一起，再切成小份揉圆即可
取面团20g，揉圆按扁，中间包上陷，一手托底，一手转着包，最后收口揉圆，在生粉上滚一下
红面团沾水，按在汤圆上，用筷子头戳出小猪的鼻子，沾水沾上小猪的耳朵，再按2粒芝麻当眼睛，小猪汤圆就做好了
滚水下锅，煮至汤圆浮起后再煮2分钟，捞出即可
暂时不吃的，冰箱冷冻
麻婆豆腐
麻辣鲜香嫩，经典的麻婆豆腐
用料：
         1块豆腐(南豆腐，石膏豆腐)
1小把花椒
100克牛绞肉
2大勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
1勺料酒
1勺(1/5根)葱沫
1勺(3片)姜沫
1勺(3瓣)蒜沫
2勺酱油
1茶勺盐
2勺辣椒面
适量料酒
适量水淀粉
做法：
备料：豆腐(麻婆豆腐正常用石膏豆腐，比较嫩，北豆腐比较硬做起来容易但是不那么嫩)
郫县豆瓣酱，牛肉馅，花椒，葱姜蒜沫，豆豉，辣椒面，酱油，料酒，水淀粉，盐
炒花椒
锅里不放油，先把锅烧热，在放入花椒
先中火
重点要不停的扒拉，别糊了，
炒到出了锅汽，水蒸气出来了，换小火，炒到变色
盛出来
放入研磨杯里，或者在菜板子上用擀面杖压碎
盛出备用，这个花椒碎真是满屋生香
豆豉拿出来，剁碎
豆腐，切块，横着三刀，竖着5刀
这个样子
锅里烧水，放入大概两勺子盐

把豆腐推进去，豆腐很嫩，不要扔它，扒拉他，要用炒勺的背面青青的推它，煮大概5分钟
用漏勺控水备用

锅烧热，热锅凉油
放入肉馅
慢慢煸炒，炒到肉酥吐油
大概这个样子
放入豆瓣酱
煸炒出红油
放入豆豉煸炒一会
放入葱姜蒜炒香
放入辣椒面煸炒
倒入适量开水，最好是肉汤，没有就用开水
轻轻推入放入豆腐
放入酱油，这个时候，汤是很咸的，但是豆腐还没有入味，稍微放入一点盐
然后炖大概7-10分钟，大火收汤
收到汤还有1/3的时候，放入水淀粉，不要开会翻动它，要用勺子背面轻轻推，然后晃动锅，让汤汁包裹在豆腐上
这个时候汤汁浓稠
出锅装盘
在豆腐上面撒上之前做好的花椒面。
在撒上葱花或者青蒜
西班牙水果酒sangria
记得在西班牙第一次喝sangria，当时就在想这是什么神仙酒，怎么那么好喝！！！
最近国内天气渐热，忽然想起来做些喝喝，把做法发上来共享一下
用料：
3个橙子
半个脆苹果
半个西柚
1小个脆桃子
1小个柠檬
若干或不加桑葚、覆盆子、草莓、蓝莓等
一小支（装饰用）薄荷
250ml红酒
45ml君度酒
2小撮肉桂粉
5-6粒丁香
30-50克糖
做法：
准备好所有食材，挤橙汁工具、筛橙汁的筛子、量杯、放酒容器

1.鲜榨橙汁200ml，用筛子过筛，然后倒入红酒
2.加入白糖，将糖搅拌融化
3.倒入君度、肉桂粉、丁香
4.刨入少许柠檬皮屑，浸泡一会
5.除了柠檬，其他水果都要去皮，尤其是西柚，小心着剥去皮，保持它的形状
6.半个橙子、柠檬、西柚都横向切片，1.5cm左右厚度，桃子苹果可以切小块，一起放入酒中，然后进冰箱冰镇1小时左右
倒入自己喜欢的杯中，加点冰块，薄荷叶做装饰，高颜值、超美味的sangria就做好啦
小葱烤猪排
🔥馋哭隔壁家🏠小孩的【葱烤大排】早面浇头必备👏🏻💯😋，下饭神器Number1⃣️，😻真的好吃到舔屏‼️
✅做法简单易懂✅
💪手残党的福音💪
用料：
8块猪排
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
4勺糖
10根葱
1勺胡椒粉
1勺老抽
适量白芝麻
做法：
🥩新鲜的猪大排洗净，撒上一些胡椒粉，用刀背把肉敲的松软！两面都要敲！
油锅热后，猪排下锅煎至表面焦嫩！
放入已经洗净切断好的葱段，裹着猪排一起煸炒一下！
加入用两勺的料酒，
加入3勺的生抽！
加入一勺的老抽给猪排上色🎨！
加入3勺的白糖，适当的热水♨️，稍微没过猪排就行，不用全没！盖上锅盖，大火烧开后小火慢慢收汁！
收汁后如果觉得猪排淡了些，你可以稍微再撒一些盐粒，不要太多啦！
最后收汁好的猪排我又加了一勺的白糖，起到提鲜效果的⚠️
准备一个你喜欢的盘子，乘上你刚刚做好的烤大排，撒上少许的白芝麻，最后➕上1⃣️小撮葱花！配上一碗热气腾腾的白米饭🍚，完美✅
苹果西米露（汤锅版）
不用加糖，苹果和红枣的甜味就已足够。自创甜汤，味道8错。
用料：
随意西米露
1只苹果
半段铁棍山药
1个大红枣
做法：
苹果削皮，切丁（随意大小）、山药切小块（随意大小）、红枣切丁（随意大小）、西米两勺，备用。
汤锅中➕水（两碗）、烧开。➕两勺西米，大火煮十分钟。记得用勺子搅下锅，免得西米粘锅。
➕苹果、山药、红枣，煮到西米变透明。看着点火，别熬干了。水少了可以再加冷水进去。（老衲煮了半个小时）
南瓜薯粉粿
因为想要消灭南瓜，想着做南瓜饼，可家里没糯米粉，就用了冬京圆，加上做韭菜盒子剩下的韭菜馅，一不小心就做出了薯粉粿的感觉，味道我挺喜欢的，就分享给大家啦
用料：
适量（具体没称过）南瓜
适量（看南瓜泥的量加）东京圆粉
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
南瓜蒸熟捣成南瓜泥
南瓜泥加入东京圆粉用勺子搅拌成面团，放一旁备用
鸡蛋打散炒成小碎块状
韭菜切成小丁，加入放凉的鸡蛋，加点食用油，盐，搅拌均匀
手抹上油，面团就不会黏手，然后揪一小块在手上压成饼状，包入韭菜鸡蛋馅，放入锅里全程中小火炸
炸至两面金黄，好啦，成品出来啦，感觉用蘸无米粿的那个蘸料来蘸着吃应该挺好的，可惜我不会做😂😂或者蘸点番茄酱应该也不错😊
【素食】野菜素包子-银杏菜
用料：
500克面粉
5克酵母
280克温水
2克泡打粉
5克白糖
适量姜末
250克银杏菜
50克素肉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
面粉加入泡打粉和白糖搅拌均匀
酵母粉加适量温水搅拌均匀至无颗粒倒入面粉中拌匀
继续加温水和成光滑面团后饧面10分钟，然后去拌馅。
今天这个野草就是馅料的主角银杏菜
有很多地方都是成片的，我们一般采最嫩的顶部的叶子即可
采回家洗净开水中焯水1分钟，如果下次采了很多，可以分成多份冻到冰箱可以随时化开吃，我这个就是之前冻到冰箱里的，提前化开清洗干净，挤干水分切碎。
这个是素肉，我们小时候叫人造肉，其实就是一种豆制品，超市买回来都是干的，用水泡开即可。
素肉切碎，锅中加油用一半姜末炒香加入素肉碎炒香，倒入生抽调味，老抽调色，晾凉备用。
银杏菜碎和炒好晾凉的素肉碎放到盆里，加入剩下的姜末，五香粉，自制素高汤粉，盐搅拌均匀，如果感觉馅料有点干，加少许香油和熟油。
馅料搅拌均匀备用。
野菜提前采回来，我已经洗净焯水，准备好馅料差不多正好10分钟左右，面还没有发，但现在很容易揉光滑，我们要持续揉一会面团。
分成均匀面挤，搓圆压扁擀皮。
我包的馅料比较大
蒸锅加水，烧水至40°左右关火，把蒸屉上放入湿屉布，或者直接刷油，是为了防止包子粘在蒸屉上。
包好的包子，放到蒸屉上，盖上锅盖发酵10分钟左右，看一下包子明显变大即可开火蒸。
这一屉是抹的熟油防粘。
水开再蒸15分钟关火，3分钟后再开锅盖。
来个近景哈
掰开之后的大包子，是不是很诱人？
💯珍珠糯米肉丸‼️晶莹剔透、软糯鲜香✨鲜到眉毛飞起
前段时间我跟闺蜜学会了这道珍珠糯米肉丸子，这道菜在川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等菜系中都有出现，主食材为糯米和猪肉，配菜可以搭配香菇、胡萝卜、莲藕、虾仁等食材，然后采用蒸的方式烹饪而成的。集软、糯、鲜、香等口感为一体，制作简单、营养丰富，而且个个晶莹剔透，看起来像珍珠一样漂亮，寓意为团团圆圆，绝对是你看一眼就会爱上的一道菜品！
用料：
300克猪肉
25克胡萝卜
150克长粒糯米
1勺料酒
1勺生抽
2勺玉米淀粉
1勺香油
一小勺盐
适量葱花、姜
一个鸡蛋
1勺十三香
做法：
将糯米淘洗两遍后浸泡于水中5小时以上，捞出沥干水分。
选择三肥七瘦的猪肉切成小块，虾仁清理干净，一同放进料理机中搅拌成肉糜。
取出肉糜放到容器中，再将胡萝卜切成碎末放进去。
调入生抽、料酒、盐、香油和玉米淀粉搅拌均匀，再取20克糯米放进去继续搅拌上劲儿。
用勺子挖取30克左右的肉糜团成圆球状，大概可以做10-12个肉丸子。
将肉丸放到剩余的糯米中滚一滚，使之均匀地粘上糯米。
将做好的糯米丸子排放盘中，水开上锅用中火蒸约35分钟。
取出蒸好的糯米丸子，在每个上面放少许小葱花点缀即可。
皮薄如纸的韭菜盒子
用料：
100克韭菜
1把虾皮
1个鸡蛋
20张饺子皮
适量木耳
调料
均适量勺油，盐，耗油，香油，味达美
做法：
准备现成饺子皮
饺子皮刷油，4-5张叠起来。
用擀面杖擀到这样薄如纸
包上馅
两面对折，再对折
热锅下油，放到平底锅，先把有折的面朝下，煎金黄色
翻过来煎金黄色
出锅装盘
意大利红酒炖牛膝
一道意大利米兰经典名菜osso bucco，意思是meat on bone,主要材料是牛筒骨和边上的小腿肉，搭配parsley-lemon为主料的gremolata香草调料香醇又爽口，如果能搭配一杯红酒就更完美哈哈！
主要烹饪方法：煎/烤（我喜欢煎）+小火慢炖
控制火候是最重要的！！
这里介绍的是两人量的
用料：
🐂主菜用料
2块带筒骨牛膝肉
2勺面粉
切碎 1杯 洋葱
切碎 1杯蒜蓉
1杯 切碎新鲜小茴香           fennel（看图）
切碎 1杯胡萝卜
半个，搅拌机成泥西红柿
1杯干红（dry red）
1片月桂叶
2勺橄榄油
🌿gremolata用料
1/4杯 切碎新鲜欧芹         parsley（看图）
1瓣蒜蓉
1个柠檬柠檬皮蓉
1/2勺海盐
做法：
将所有调料都准备好 
用厨房用纸轻拍牛肉表面吸净表面血水
用适量海盐、研磨黑胡椒、面粉腌制牛肉10-15分钟

平底锅内加入橄榄油，中高火热油，油温适当后加入牛肉煎制正反两面有棕色微焦状态（如下图）
将煎好的牛肉放置在一边，锅底留油不用刷（因为会有牛油很香呢～）火不用关，开始准备汤底👇
将胡萝卜、洋葱、蒜、新鲜小茴香一起放入煎牛排的锅中翻炒5分钟，直到洋葱变透明
加入西红柿泥继续翻炒1分钟
加入干红拌匀1分钟
加入月桂叶

将所有混合物倒入炖锅中
加入牛肉，牛肉高汤/清水没过牛肉

加盖小火慢炖2个小时，直至骨肉分离
炖的过程中适时检查加水保证水要没过牛肉的3/4
准备gremolata：将材料混合在一起就行，保鲜膜封好放入冰箱冰镇
牛肉炖好后，将牛肉单独盛出摆盘（我在等牛肉的时候弄了土豆泥用来铺底）
将汤汁中的月桂叶捞出，剩余的汤汁中高火收汁，不停地翻动底部避免烧焦
将收得细腻浓稠的酱汁淋入牛肉表面
最上方撒上冰镇后的gremolata
牛肉吃完了还有好多酱和着土豆泥一起吃简直完美有没有？！
小茴香
欧芹
白吉饼
自制白吉饼
用料：
300克普通面粉
3克安琪酵母
少许食用油
1克食用碱
做法：
酵母用温水化开，加入面粉中，用筷子搅散，呈絮状，揉成团，加保鲜膜放冰箱过夜，方便早起制作。
碱用少量温水化开，从冰箱取出面团，分次将碱水揉进面团，盖保鲜膜醒发三十分钟。
取面团分成四等份，每个擀成长舌状再卷起，擀成圆饼，醒发十分钟。
平底锅小火，将饼坯放入，加盖每面约三分钟，即成。
爆浆！经典港式甜品漏奶华太诱人了！🍞
港式甜品的魅力真是无法抗拒呀，嘻嘻，我觉得做法也都比较简单，漏奶华靠一个平底锅就能搞定。
用料：
20克牛奶
3片吐司
2个鸡蛋
50克炼乳
10克黄油
少量阿华田粉
做法：
1⃣️鸡蛋中加入牛奶搅拌均匀
2⃣️3片吐司叠在一起，最上面那片中间镂空
3⃣️把吐司浸没在鸡蛋液中
4⃣️平底锅涂一层薄油，把吐司放进去每面都煎熟
5⃣️另起锅小火放入黄油，融化后加入炼乳搅拌均匀
6⃣️把液体倒入吐司中间镂空的部分，再盖上切下来的小片吐司
7⃣️最后筛上阿华田粉，趁热切开吃咯！
配上草莓看起来更有食欲啦🍓
炼乳都漏出来啦！
甜甜的😋
一刀切下去超有满足感的！
趁热吃哦～
一次成功叉烧包
用料：
适量叉烧
1000克面粉
5克酵母
100克白糖
250克温水
做法：
买了一包自发粉(1000克里面附带一小包酵母粉5克用温水250克(我以能喝这个温度)+100克白糖化开，把这些水慢慢倒入面粉里面，用筷子边搅，慢慢吸收，用手揉揉面，然后盖上保鲜膜三个小时。
就是上面图片的样子

家里吃不完的咸蛋，肉松，刚刚好配上今晚吃不完的叉烧。
(街市叉烧买肥叉好吃)
把叉烧撕开再切小，我用了二个咸蛋黄+事先洗好晒干水份的葱+肉松
这样拌匀就成馅儿了
(成品好吃，有点干，下次试试加少许蚝油，或许是叉烧酱)
剪了油纸垫包子
面要揉揉排气，成条，切块，开始包，一个二勺馅儿，香
这样
我还备芝麻花生馅儿的甜包子
买了一包25蚊台湾芝麻花生，用刀切碎+白糖(因为白糖不够又加了一点糖粉与红糖)
就是这样的😁后来蒸熟味道真棒😄我吃到童年的回忆
一下就包好了
芝麻花生也包好了
冷水下锅蒸15/分钟，不要揭盖焖3分钟(包子才不会回缩)
一锅好了
皮松软香有弹性，真心不错！
第一次做叉烧包
一人一个趁热吃，大家都说不错啊，以后不用去外面买唐记包子了，哈哈哈，好捧场！
芝麻花生糖包也是很赞！
做了20个大包子明天当早餐，健康美味值得动手呀！
没有好好摆盘的韩式部队锅
芝士是重点！
用料：
泡菜
辛拉面
鸡蛋肥牛蟹柳豆腐泡西葫芦包菜娃娃菜等等
做法：
食材洗好切好，酱料是韩式辣椒+生抽胡椒粉糖，分量不是固定的要根据食材数量水量可以最后再调整。
洋葱先入锅煸炒香，食材除了肥牛面和芝士等容易熟的，其他的先码住锅里，放入泡菜，倒入酱料，加入快没过食材的水，盖上盖子煮开，调整味道，加辛拉面肥牛打入鸡蛋，煮五分钟，关火加芝士，完成。
三色藜麦蛋饼
藜麦的功效和作用有哪些呢，藜麦是一个全营养，完全蛋白碱性的食物，它的胚芽占种子的30%，大家知道胚芽的营养价值比较高，蛋白质的含量可以高达16%到22%，相当于牛肉的蛋白质的含量，它的品质能和牛奶奶粉，还有一些优质的肉类相当，含有多种的氨基酸，其中就是咱们人体必需的，全部的九种氨基酸它都有，比例适当而且易于吸收，尤其是它富含这个植物中缺乏的赖氨酸，一般情况下植物当中都缺乏赖氨酸，所以这是咱们这些素食主义者比较缺乏的一种氨基酸，而藜麦它是含有赖氨酸的，是一个优质的完全蛋白；
第二藜麦它富含有矿物质，包括钙、镁、磷、钾、铁等等，它含这个矿物质的含量比较高；
第三藜麦它富含有不饱和脂肪酸，还有什么类黄酮、维生素B类、维生素E类等等，很多的营养物质，对于孕妇、婴幼儿，是他们优质营养源的一个来源，因此藜麦它作为一个营养膳食，它还含有纤维素，它的高达7%左右，胆固醇是0，因此它是一个低脂低热量，低血糖而且富含高蛋白，高营养素的一个营养源，对于三高的人群，对于孕妇婴幼儿等等，都适合的一个食物来源。
用料：
三色黎麦适量
鸡蛋1个
秋葵2根
虾子少许
胡椒粉少许
做法：
黎麦泡1小时
洗净倒入不粘锅，加适量的水，
煮至水干，加入小虾，秋葵，倒进蛋液，等蛋液凝固，加胡椒粉及盐调即可。（也可另外加入自己喜欢的食材）
成品
台湾版盐酥鸡
用料：
2只鸡腿
适量五香粉
1勺料酒
1勺胡椒粉
适量盐
2根葱
4瓣切末蒜头
3片姜
1勺酱油
半勺玉米淀粉
一碗+4勺地瓜淀粉
4勺面粉
1把九层塔
做法：
鸡腿去骨留皮，切小块，多洗几次，去腥。
下酱油，玉米淀粉，胡椒粉，五香粉，盐，蒜末，姜，葱，料酒腌制2个钟头。
4勺面粉，4勺地瓜淀粉，10勺水，半勺五香粉，一点点盐，调成面糊。
再准备一碗地瓜淀粉。
腌制好的鸡腿肉块，粘一边面糊，再沾上地瓜淀粉，下到油锅里小火炸。

准备炸。
炸到7分熟，捞起来放凉。
凉后再入锅重炸。这样才会外焦里嫩，更加好吃。必须炸两次哦，不然口感会差很多。九层塔过油后就可以了。味道独特！
重炸后，放到吸油纸上，撒上椒盐，开动啦！
开动！
绿豆芽炒榨菜
王大厨的拿手菜 在此人之前我并未吃过
用料：
适量绿豆芽
适量榨菜
适量食用油
做法：
绿豆芽清洗干净
入油锅快炒
软后加入榨菜 继续翻炒
出锅！
波兰种可可豆糖渍橙皮吐司
家人爱吃巧克力，参考爱与自由的食谱，摸索出了目前最好吃的一个方子
用料：
波兰种
50克水
50g高粉
1克酵母
主面团
200克高粉
38克细砂糖
20克法芙娜可可粉
10克奶粉
3克盐
2克酵母
30克全蛋液
89克（自己调整）水
25克无盐发酵黄油
40克糖渍橙皮丁
35克耐烤巧克力豆
做法：
波兰种，搅拌到无干粉即可。室温发酵。不同室温下需要的时间通常1-4小时，要观察状态。我家26-28度时一般1-2小时即可。
波兰种发酵到表面出现小气泡，面团内部也充满气泡。
除黄油、橙皮，可可豆之外的原料，一起揉到面团光滑并成膜。一般10-15分钟。
加入黄油，揉到出现更有韧性的薄膜，破洞边缘光滑即可。我用iMix功能，一般30分钟，水分够大的面团才会出手套膜。可可粉会拔干，这款不用特别追求手套膜。照片是做其他吐司时候拍的，仅作参考。
加入糖渍橙皮和可可豆揉匀，面包机约2-3分钟。
盖好，室温一发。我懒直接放面包机断电盖盖子室温发酵。我家一般50分钟左右。
一发完成。状态：手指沾面粉戳面团，小洞不回缩，即可。
取出，按压出大气泡。这个面团本身很松弛，我一般排气后，直接擀成牛舌，卷两次。不再另外给时间松弛面团。
卷两次之后，开始2发。我这次是用面包机发酵功能发酵的。
观察状态，发到模具7、8分满即可，这次我用时1小时30分钟。
烤前表面刷蛋液装饰。面包机烘烤，25分钟左右。烤箱的话，预热190度，20分钟，我不喜欢太上色的。可以自己调整。
冷却后切片。
高钙奶盐苏打饼干
对于我来说，这个方子完美的无可挑剔。
前段时间做过全麦苏打饼干，虽然健康，但遗憾的是口感依旧偏硬。当时有个论坛的JJ问全麦苏打饼干和太平奶盐苏打是不是一样好吃，我只能很诚实的回答她：不如太平的松脆。
但这只是起子，我可不甘心就这么算了。烘焙爱好者对最完美的点心的追求什么时候停止过？当时我就在思考：为什么我做出的饼干不如太平的松脆？健康与美味是否难两全？
今天这款高钙奶盐苏打饼干，就是我的答案。
只是配方上的一点点调整，只是制作方法的一点点变化。同样的面粉，油脂，盐等平淡无奇的配料，却表现出截然不同的口感。一小步的变化，一大步的收获。这款饼干不仅松脆可口，还含钙丰富哦。
——这就是烘焙的魔力。
用料：
100克标准粉
40克水
20克黄油
1大勺奶粉
1小勺干酵母
1/4小勺蛋壳粉
0.3克小苏打
0.3克盐
30克标准粉
11克黄油
1/4小勺盐
做法：
准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末
将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可
将油酥材料也揉和在一起，揉成面团
面团材料擀成长方形面片
将一边从1/3处向中间折
将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折
三折好的面片收口朝下，重复第4-6步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮
三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥
把油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状
把一边的面皮翻过来，盖在油酥上
另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上
用手把两端捏死，这样油酥整个包裹在面片里了
包裹好后，再重复第4-6步三次。即包入油酥后再进行三轮三折
三轮三折完成后的面片，擀成厚度越
2CM的长方形，切去边角，并立刻用叉子在上面刺上均匀的小孔
分割成均匀的正方形，每一块不要太大。（这一步也可以用印花模切出其他形状的小饼干）
排入烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵。20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙
十月磨牙好饼干—黑纹奶酪饼干
简单的风车造型，加入了少许可可粉的巧克力面团薄薄的被卷在奶酪面团中，呈现出一条黑色的纹路。是用奶油奶酪制作的饼干有淡淡的奶酪香味，营养又可口。它并非一般曲奇的酥松口感，一口咬下去，硬脆的感觉别有一番风味。用来当磨牙的小零食很不错哦~
用料：
100g奶酪面皮：低筋面粉
40g糖粉
50g奶油奶酪
30g黄油
1.25g盐1.25g
30g巧克力面皮：低筋面粉
6g可可粉
5g黄油
10g水
10g糖粉
上火170℃，下火160℃，20分钟左右烤箱温度
做法：
准备原料。
黄油软化后，加入水，糖粉，搅拌至糖化，加入过筛后的低筋粉和可可粉。
揉制成光滑的面团，静止15分钟。
将软化的黄油，奶油奶酪，糖粉，放入碗里，用打蛋器搅打至黄油奶酪完全混合，变得顺滑。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，使面团和黄油奶酪完全混合成面团。
在案板上撒些干面粉防粘，将巧克力面皮擀成很薄的方形面片。
将奶酪面皮也擀成差不多大小的方形面皮。
巧克力面皮上刷一层清水，然后盖在奶酪面皮上，用擀面杖稍微擀擀。使巧克力面皮和奶酪面皮更加服贴。
将周围不规则的面皮切掉，使其成为一个规则的方形。
从面皮的一端向另一端紧紧卷起，卷好的面团放入冰箱冰冻半小时。
将冷冻的团取出切成
8cm厚的饼干片。放入提前预热的烤箱里烤二十分钟左右。
烤好后取出装盘。
红糖酥饼
之前做了老祖母的焦糖饼干那款，但是总觉得太硬了，而且麻麻觉得太甜了，所以我改了下方子～
实在太喜欢红糖的味道啦～
用料：
65g黄油
60g红糖
15g蛋黄
100g低筋面粉
做法：
黄油室温软化到手指能够不费力地戳洞，加入红糖，先用电动打蛋器的头搅拌一下，让红糖和黄油稍微混合，以免等下开电动打蛋器的时候，红糖飞溅出来。打发两分钟左右。
分两三次加入蛋黄，每次都完全混合后再加下一次。（忘拍图了）
加入过筛的面粉，用刮刀拌匀至看不见干粉即可。
取一张烘焙纸，撕长一点，把面团放在烘焙纸上，烘焙纸折叠起来盖住面团，然后折成16✖24cm的长方形。用擀面杖把面团在烘焙纸折成的长方形中擀开撑满，注意不要擀得厚薄不一。
放在烤盘上，放进冰箱冷藏半小时。
烤箱预热上下火200℃。把面团取出，切成3✖8cm的块。如果有披萨刀的话，用披萨刀和尺子比较好切。
入烤箱，180℃烤15分钟。
红烩牛肉「红酒版🍷」
法式牛肉加入红酒调味，中式土豆炖牛肉以圆葱，酱油，冰糖为调味品，将法式与中式炖牛肉综合，当然要以中式为主，炖出的牛肉颜色口感味道非常棒！牛肉制作过程尽量少放调味品，突出食材本身的香味，用简单的调味品做出美味才是美食的真谛。
用料：
1斤牛腩
1个土豆
半个洋葱
适量黑胡椒
2瓣大蒜
一片生姜
适量盐
1片白芷
1个大料
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
备料，牛腩肉，洋葱等。洋葱是牛肉的绝配，没有洋葱的炖牛肉是没有灵魂的炖牛肉。
炒锅内热油，将二分之一洋葱及其他调料锅内爆香。
放入牛肉翻炒，炒制微黄。
加入料酒，红酒，生抽，老抽，继续翻炒。
放入高压锅内，将剩余洋葱，盐，白芷，黑胡椒倒入，加水。高压半小时。白芷也是牛肉的绝配，提香去躁。
从高压锅压好的牛肉倒入炒锅，放土豆收汤后装盘。土豆香面，牛肉口感极佳，红烩牛肉做好啦！
黑芝麻甜蜜蜜玛德琳
不知从何时起对黑芝麻的甜品突然爱上的无法自拔！新婚旅行是在日本吃了黑芝麻味道的八桥让我回味很久……想着要是可以自己做出好吃的黑芝麻味道的甜品就可以不要淘宝了，哈哈～虽然这么想的我，馋的时候我还是会去买喜欢的甜品，虽然我不是太能吃甜食，但是不吃总觉得少点什么，适当降低甜度对我来说最好！老公说之前给他做的蛋糕都很喜欢，但是我总想换着花样做！强迫症啊^_^嘻嘻！所以今天这款黑芝麻味道的玛德琳就这么的诞生了！
用料：
1个鸡蛋
45克低筋面粉
5克黑可可粉
2克泡打粉
27克白砂糖
35克（因为黑芝麻也有很多油分，所以……）黄油
15克（自己打的）黑芝麻粉
10克黑芝麻
7克蜂蜜
50克黑芝麻馅料
做法：
黑芝麻自己可以用破壁料理机打一下！这样味道很香！但是黑芝麻不能打太久，会出油的！粉类提前过筛一下！黄油提前软化成液体状态备用！
鸡蛋打散后加入白砂糖继续搅拌均匀，再加入蜂蜜和黑芝麻碎和黑芝麻继续搅拌均匀。
筛入过筛后的粉类混合！搅拌均匀后缓缓地倒入黄油，继续搅拌均匀放入保鲜盒中冷藏保存。第二天再烤！这个很重要！我又唠叨了！别嫌我烦哈～
第二天把前一天的面糊拿出来回温一小时，至可以流动！模具提前刷上脱膜膏，烤箱提前预热好！190度。
把面糊倒入裱花袋中，先挤入模具中约一半的量后再加入我自己做的黑芝麻酱！这个是我根据自己的喜好自己捣鼓的！然后再挤入面糊至8-9分满即可！放入烤箱中180度，烤14分钟左右即可！
紫薯糯米糍
这款糯米糍可以说百分百零失败！只需要30分钟，即可用最简单的食材做出最美味的中式点心，不仅好看而且好吃，软软糯糯，咬一口香浓的椰子味透露着紫薯的清香，糯米的Q弹！真的超超超好吃，你们一定不要错过！
用料：
2个紫薯
1勺炼乳
130克糯米粉
90克水
25克砂糖
20克油
适量椰蓉
做法：
紫薯去皮切块蒸熟后加入一勺炼乳拌均匀
糯米粉、水、砂糖、油倒在一起
拌均匀成团
分成8等份
取一个在手心按压扁
加入一勺紫薯泥
借助虎口往上收拢
搓成圆
放入垫有垫子的蒸笼里，湿布也可以啊
大火蒸12分钟即可
趁热裹上椰蓉
白胖子里面住个紫薯精，哈哈哈哈哈
2017小时光
2017年(´･ω･`)再次要回归下厨房系列
早起的早饭系列&便当系列
用料：
1份午饭
做法：
早起30mins
杜仲巴戟猪腰汤
杜仲具有补肝肾，壮筋骨的功效，“以形补形”是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法。俗语说：“猪腰煲杜仲，唔好得餐餸。”
用料：
2个猪腰
适量盐
8颗红枣
一小把枸杞
10克杜仲
10克巴戟
做法：
猪腰子让肉挡老板剔除干净白色的东西，不然有一股臭味，然后用生粉加盐🧂搓洗干净，浸泡15分钟。
杜仲要用牙刷刷干净，我用电动牙刷刷了十分钟😂，最后把所有汤料浸泡一会
把腰子🔪切好！所有材料放进炖盅炖两个小时，最后加盐就OK👌🏻
成品
成品
秋天的第一罐梨膏，不加一滴水的秋梨膏，适合宝宝哦
用料：
2500克雪花梨
15克冰糖
5颗红枣
1个罗汉果
4片生姜
一个砂锅（尽量不用铁锅和不锈钢锅）
剥丝器一个
无油无水的玻璃罐250克左右一个
做法：
先把雪花梨清洗干净备用。为什么要用雪花梨呢，因为雪花梨的汁水比较多哦。
削梨皮。梨的皮，肉，核都有不同功效。但是秋梨膏我们只用梨肉。
把梨用剥丝的工具搓出丝，有人问能不能用榨汁机把梨打碎。可以，但是记得肉和汁都保留。这样才能煮出精华。
然后把准备好的罗汉果掰碎，枣去核切小块，姜切片一起放入砂锅中。（我加了一元钱硬币大小的冰糖两块）不甜。冰糖也有润肺的功效。所以可以加一点。大火煮开转小火在煮30分钟。期间翻拌几回。十分钟翻拌一次吧。
煮好的梨汁放凉后用纱布或者60目的筛子过滤。一定要把所有梨汁都碾压出来。因为我们这里不加一滴水。所以梨汁越多最后的成品会越多一些。
过滤好的梨汁大火煮开转小火。最小的火哦。慢慢熬吧。最短3小时。不用盖盖子。图片上这个是大概三个小时后梨汤开始浓稠起来。有小泡泡。这时候不要离开把火调大准备收汁出锅。一直不停的搅拌。最后提起刮刀有梨汁挂住刮刀就可以关火了。然后趁热倒入无油无水的玻璃瓶里。（如果凉了的话很粘稠不好往瓶子里装）等玻璃瓶里的梨膏彻底凉透在放冰箱冷藏室。每次吃的时候用干净的勺子舀一勺，在密封好可以喝一个冬天。不过每天都喝的情况。这也就一个月就喝完了。
这是成品秋梨膏哦
这是一小勺秋梨膏冲水后的效果
三文鱼青瓜瑶柱汤
海鲜总是特别腥，此方中经过三个连续去腥的步骤，出来的汤就只剩鲜美咯，青瓜的清爽加了白木耳后不但丰富口感对身体也特别好，快试试吧！
用料：
两块三文鱼排
8颗瑶柱
1大根黄瓜
三朵白木耳
8片姜
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
适量柠檬
做法：
准备一及去腥一：提前将三文鱼排、瑶柱 冲洗后和 四片生姜 两片柠檬放清水中浸泡 期间换三到四次水 到微有腥味的程度就行 不碍事。//白木耳放清水泡发。
准备二：汤锅加水小火烧，待用。
去腥二 煎：放黄油、盐、黑胡椒、姜、两片柠檬 煎炒 三文鱼排和瑶柱 至表面微黄。
去腥三 开煮：将煎至微黄的 瑶柱、姜和泡发后的白木耳 放入汤锅中，三文鱼排去骨，将碎肉投入汤锅中同煮，中火。放盐调味。
准备三：黄瓜去皮切片，待汤煮沸后放入，换小火焖。
黄瓜焖软后，调味。（可省）
盛出：先将内容物盛出，再撒汤汁……接下就出菜咯噢耶！
鱼香肉丝炒面
家常做法 非常不正宗哦
用料：
根胡萝卜
克油
个猪肉
份面条
克青椒
勺淀粉
勺酱油
勺豆瓣酱
克盐
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
勺醋
克白糖
做法：
肉切丝，加半小勺料酒，一勺淀粉腌制十分钟
在腌肉的过程把胡萝卜，青椒切成丝，有条件的可以加木耳或者笋丝
调料汁，3勺香醋，2勺生抽，3勺白糖，1勺耗油，
5勺料酒，2勺淀粉，加小半碗清水化开淀粉
起锅烧油，油热加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入胡萝卜丝，青椒丝炒稍软，加入肉丝继续翻炒，炒至熟，加入调好的料汁和少许盐，继续翻炒
大火稍微收汁，一会要放面条所以要留点汤
在炒菜的过程中另起锅烧开水煮面条，煮至九成熟
面条捞出直接放到炒菜锅，点小火翻炒均匀
可以加入自己喜欢的调料 比如香菜芝麻酱之类的，我这边放了一点中午剩下的生菜
番茄土豆牛腩煲
用料：
2斤牛腩
3个番茄
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
勺花雕酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
根葱姜蒜
片八角
桂皮香叶等香料
做法：
牛腩切麻将块大小，放干净血水
冷水下锅，加入葱白姜片八角。
水开后加入花雕酒
撇干净浮沫
捞出冲干净备用
加入葱白姜片八角香料冰糖，将肉煸炒至边缘微微焦黄，淋花雕酒
加入老抽上色，生抽调味，根据口味加适量盐
将锅内牛腩和配料一起放入事先水开的砂锅，开锅后再加入一些花雕酒
准备配菜
将配菜炒熟，加入盐糖调味
牛腩炖熟后，加入配菜再炖二十分钟
撒上香菜出锅！
在家自制韩式烤五花肉 | 好吃到停不下来
最近偷师学了韩式烤五花肉。特别喜欢这个烤肉的配方，简单又美味。

烤箱或者平底锅都能轻松操作，喜欢的朋友赶紧收藏起来！
用料：
400克五花肉
2个大蒜
2片姜
2勺生抽
2勺熟白芝麻
2勺韩式辣椒酱
2勺蜂蜜
2勺芝麻油
做法：
选用肥瘦间隔的五花肉。
我用的这种还算可以，层次多些，肥瘦均匀的五花肉更好吃。
五花肉切薄片。可放冰箱冰冻一小时，肉变硬后更容易切薄片，不要超过5毫米的厚度。

如果用平底锅煎的方法，五花肉切得略薄些并且去皮，否则煎好后，肉皮很韧，口感不好。
准备好所有调料，大蒜和姜剁蓉。

将五花肉、蒜蓉、姜蓉放入盘子，再倒入2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺熟白芝麻搅拌均匀。

里面的调料份量都是2:2比例。除了姜蒜，可用同样大小的汤匙量调料。
平常喝汤用的汤匙，每种调料量两勺就可以了。

我试过用国内牌子的辣椒酱，腌制出来的烤肉远不如用韩式辣椒酱腌制的美味。
所以还是建议买韩国的牌子。

腌制20分钟左右。
腌制时间不宜过长，尽量控制在1小时以内。

预热烤箱上下火170度，将五花肉片放入铺了锡纸的烤盘，置烤箱中层烤制18分钟。

如果用平底锅煎肉，放少许油小火慢煎，煎至五花肉滋滋冒油，两面焦黄即可出锅。
用烤箱烤是不需要翻面的。将五花肉烤出油，微焦即可。

此时满屋飘着烤肉的香味！

从不吃肥肉的桐爸也破例承包了一大半五花肉。他说：用生菜卷着烤肉和蒜片同吃，才是正道。

好吧，其实我更喜欢搭配酸辣的泡菜，想想都能流一地的口水~~~
油豆腐粉丝汤
早餐宵夜两相宜，分分钟搞定哦。。。。

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用料：
油豆腐
粉丝
高汤
盐
胡椒粉
香葱
做法：
粉丝下凉水泡软。
高汤烧开，下粉丝和油豆腐，加盐调味。
煮到粉丝软烂、油豆腐入味，即可关火。
出锅后撒些白胡椒粉和香葱末，开吃。
蒜香蒸鸡腿🍗
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
2勺生抽
1头蒜
1勺蚝油
3根香菜
3根小葱
2勺料酒
1勺白酒
2克胡椒粉
3片生姜
做法：
1:新鲜🍗或者冰冻鸡腿🍗都可以，放入盆中用水浸泡1小时以上 清洗几遍

2:小葱切段，只要葱白  香菜切段 只    要根部！ 生姜3片  大蒜 一头剥开不用切 放一起 锅里热油 可以稍微多点，后面还要用！ 把这些一起小火🔥慢煎 炒出香味盛出来备用 不用洗锅，后面还用！

3:浸泡好的鸡腿🍗沥干水分放入干净盆中，放白胡椒粉 生抽或者味极鲜，老抽或者酱油 蚝油 把调料均匀的涂抹在鸡腿🍗上，多涂抹一会儿 腌制半小时

4:将锅里剩余的油加热，放入鸡腿🍗，将两面煎黄，可以多煎一会儿，金黄了盛出来放入深碗中 

5:将之前炒过的葱姜蒜香菜铺到鸡腿🍗上，倒入腌制鸡腿🍗剩余的料，上锅蒸20分钟即可！
我煎之前改刀了，不用改哦，不然鸡皮太容易破了。。。拍照不好看，但很香哦，爱吃熟蒜的可以多放一点，很好吃的。。。
㊙️比照烧鸡还要好吃的经典菜♥️土豆烧鸡♥️
原本我以前是特别不爱吃土豆的，结果今天先生做的一个特别特别好吃的土豆烧鸡，从而就让我爱上了土豆烧鸡，下饭又容易上手，做法超级简单，材料一锅炖。
用料：
1个土豆
1个八角
1粒花椒
2勺料酒
20克盐
1勺酱油
100克鸡块
1根肉桂
做法：
食材 土豆 鸡块，红椒，青椒，干辣椒，葱，姜，香叶，八角，肉桂。
沸腾的水加料酒，煮鸡块去腥。
热油爆炒葱姜，八角，香叶，干辣椒，肉桂
将去腥的鸡块倒进去爆炒。
加一勺生抽。
加500毫升水焖煮一会儿。
加三块冰糖焖煮10分钟。
加入土豆。
加入青椒红椒。
加一勺盐。
一起焖煮20分钟。
待完全入味了就可以出锅了。
非常美味赶紧试试。
土豆泥虾饼
鲜香的土豆泥虾饼，小宝宝也可以吃哦
用料：
200g虾仁
2个土豆
1根胡萝卜
2个鸡蛋
黄油、黑胡椒、盐
做法：
土豆：去皮，洗净，切片，上锅蒸，碾成泥，晾凉
虾：去皮去头去虾线，剁碎，别剁太碎的
胡萝卜：去皮，刨丝，剁碎，用黄油炒熟，晾凉
1、2、3混合，加入鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀
电饼铛(或者平底不粘锅)刷油，虾饼煎至两面微焦
出锅
皮如蝉翼的片皮鸡
用料：
片皮鸡
做法：
皮如蝉翼的片皮鸡


吃过北京烤鸭吗？鸡肉吃出烤鸭味，皮如蝉翼的片皮鸡，皮薄无油脂，卷上饼蘸上酱，皮脆肉嫩，芳香四溢，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡腿的鸡骨剔除，剔除后用刀背砸鸡肉，这样更容易入味，撒上盐腌制，用鸡皮包好鸡肉，用牙签封口，这样炸的口感好，每一片都有皮，好吃。


为了让鸡皮薄而脆，得炸但是家里火小油温不够，要是直接炸咱们这鸡就成糊鸡了，所以得先焯水，煮的时更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
候放点盐，葱姜，焯熟即可，捞出，往上摸糖浆炸的时候皮色红亮，
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com
必须用麦芽糖，超市有卖的，一个鸡腿半勺糖浆，用热水稀释一下，放入淀粉，将糖浆撒在鸡皮上，晾2-3小时。
接下来八成的油温，下锅炸鸡肉，炸至颜色红亮即可，捞出斜刀切成薄片，您再蘸着酱吃，那味道简直似的，您还等什么，赶紧试试吧。
川菜经典味型之鱼香素肉丝
说起鱼香肉丝，算得上是川菜的最最经典菜系，类似的还有鱼香茄子，后来更演化成鱼香任何肉菜都有了。

鱼香味是一道及其复合的味型，里面有辣、甜、酸、咸、麻，五味俱全，这是川菜的五味。传统的五味是酸、苦、甘、辛、咸，分别对应五脏，有补益的作用。

川菜就是靠着五味俱全走遍天下，一道菜有好多种味道，吃到嘴里，肝心脾肺肾都被激活，能不让人留恋吗！

通常以成都为代表的川西流派，炒鱼香肉丝要辅以青笋丝、木耳丝，以增加菜肴的风味与口感。而以重庆为代表的川东流派，则重用泡椒和姜葱蒜，使成菜鱼香风味浓厚。现今市面上的鱼香菜式，很多都是不讲规矩，胡乱加配料，什么青笋丝，竹笋丝，土豆丝，粉条，什么都往里面加。

要烹出地道正宗的鱼香味儿，除调味各料质优味正外，还需讲个烹道。味道在于烹道，烹到则在心道，心到则手神，手神则味妙。--出自《路边的川菜史》向东著

书中还写道，不少老师傅年少事厨就学炒鱼香肉丝，而今年逾花甲已为大爷，要他炒鱼香肉丝也不敢拍心口担保，就十拿九稳。这也是为什么自行业实施厨师定级考评以来，鱼香肉丝就是技术考核之必考科目的缘由。

鱼香肉丝是急火短炒，临时兑汁，不过油不换锅，一锅成菜，从生料下锅到成菜装盘不足分钟，鱼香肝片、鱼香腰花更是以秒计，没有锅灶上娴熟的基本功，精湛的厨艺，丰富的经验，尤其是对火候把控，则很难达到成菜的风味特色标准，这就是烹道和心道。

现在市面上很多餐馆酒楼的鱼香菜肴不是偏酸就是偏甜，要不就是芡汁糊成一团，烹制鱼香味儿，比如鱼香肉丝，有几个要领需切实把握好：

一是泡红辣椒应选用鲜嫩如初，质地脆健者，去籽剁茸，若用豆瓣更要仔细剁茸，姜蒜剁为细米，葱为小花，姜葱蒜的芳香才能充分挥发溢出。

二是兑汁调味，盐、糖、醋、酱油的用量比例很重要，盐作为底味既要给够，又需考虑到泡椒或豆瓣所含的盐分。

三是烹炒时用油适量，要能收汁亮油，又使成菜装盘后无过多明油溢出，只能是油亮一线。这样不仅味汁，且姜、蒜米、辣椒茸、葱花方能连附在主料上，吃起来才有辛香浓郁的口感。

四是用火不宜太猛，油烧热，把码芡制味的肉丝下锅快速炒散，即下姜蒜米葱花、椒茸煵香出味，下芡汁炒合，收汁亮油立马起锅装盘。
用料：
100克蛋白素肉丝
15朵小黑木耳
4个独蒜
2块泡姜
5个泡辣椒
2勺豆瓣酱
7粒花椒
2根葱叶
2勺酱油
2勺醋
1勺有机黄糖
1勺红薯淀粉
1小勺盐
80毫升菜籽油
做法：
蛋白素肉丝和木耳提前泡发，然后把木耳切成丝。
泡姜、泡辣椒、蒜全部切碎，葱叶切成葱花。
没有泡姜泡椒可以用新鲜的代替。
兑芡汁
盐、酱油、糖、醋按比例兑好，加入红薯淀粉和水，搅拌成芡汁。
准备好了就开始，要一气呵成。
锅中热菜籽油，下肉丝木耳丝、豆瓣酱、花椒、姜蒜辣椒粒翻炒，然后是葱花和芡汁，炒匀出锅。
布丁吐司·消灭吐司之3⃣️
工具：铁铸锅「或」陶瓷烤盘「或」不沾盘

布丁吐司，其实更适合叫它布丁夹包。因为它的口感就是：一口下去，周边是布丁，但中间却是带点韧性的吐司面包🍞
用料：
一片（一食指厚）厚吐司·约5cm
200~250克牛奶
1个鸡蛋
适量糖粉
10克黄油
适量·淋面蜂蜜·果酱
若干鲜水果&坚果
做法：
准备好所需食材
牛奶、鸡蛋、糖混合均匀
把切好的吐司与牛奶液一起倒入容器内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8～15小时（不建议超过20小时）。                                            😄我用的是一次性密封保鲜袋，方便简单。
是这种拉口的保鲜袋
铁铸锅放入黄油，入烤箱200度4分钟，把油加热。「或」直接置明火上，小火把油烧热。⚠️黄油不需要提前回温。
趁热放入浸泡好的吐司，能听到面包与油接触的呲呲声⚠️浸泡吐司剩余的液体不加入！
入烤箱，上下火200度中下层20分钟，上色深记得盖锡纸。👆这是大概烤了10分钟左右的样子
烤好的布丁吐司可以加上自己喜欢的水果、坚果等，再淋上蜂蜜&果酱&椰子油等。我基本都是蜂蜜，口感还不错。
食用的时候切块即可
布丁吐司，其实更适合叫它布丁夹包。因为它的口感就是：一口下去，周边是布丁，但中间却是带点韧性的吐司面包🍞
我用的是边上的吐司，所以看着底部的皮厚。如果用中间部分或者切开底皮，会更嫩点。
哎呀呀，好喜欢😘
孜然土豆（是烧烤的味道呀）
这是我的减脂午餐所以配了鸡胸肉
用料：
2个土豆
1勺孜然
3克盐
2根葱
配色用辣椒或者红萝卜
1勺蚝油
做法：
1:土豆切丁，一定不要太大，熟的快，还入味，锅热油加入切丁的土豆，炒到焦黄时加入盐味精，一汤勺水快速拌匀（这样盐才会融化咸味均匀）加入辣椒葱孜然翻炒2分钟，加入蚝油葱翻炒20秒即可
个人比较喜欢吃烧烤，这种土豆做法我经常当午餐吃
我的减脂午餐橄榄油炒鸡胸肉，孜然土豆，西红柿蛋汤，橙子🍊
鲜笋炒回锅肉（青椒是小时候的味道）
这个鲜笋是跟前面的南瓜尖菜谱一样，都是在山里的菜市场买的。还有回锅肉里的青椒也是。


我想说说青椒，小时候菜市场卖的青椒，皮薄，有辣味，要认真挑选才能选出不太辣的青椒。我家胖外婆选青椒真的很棒，我爱吃青椒就是因为她挑选的青椒好吃又只带一点点辣味。


可惜的是如今的青椒，基本上就是不辣，我指的是普通青椒，不包括小尖椒二荆条这类的哈，杠精止步。


这次在山里看到青椒，很像小时候吃过的品种，立马买了一斤，回家就做了回锅肉，真的是小时候的味道，一点点辣，有青椒独特的味道。
用料：
200克五花肉
200克青椒
1个100克鲜笋
3根蒜苗
适量大蒜
1块老姜
1大勺豆瓣酱
适量花椒
1小勺甜面酱
适量白糖
1瓶盖白酒
少量盐
适量鸡精
做法：
山里的鲜笋，我不知道这叫什么笋子哈，买了三斤，一共四个，自己拿回家剥的。
备料。
看到我心爱的青椒了吗。
青椒去蒂，大蒜老姜去皮，蒜苗也弄好了，鲜笋也剥好了。
煮肉，去血沫。这肉其实不便宜，这是一半，剩下的一半用来蒸烧白了。
鲜笋切片，用冷水泡十分钟。新鲜的笋子都自带苦味，需要用水泡一下。
我还煮了一遍笋片。
各种辅料切一切。
辅料和主料的合影。
这全是辅料，我先声明一下，炒回锅肉，我一般不怎么吃肉，我都是吃里面的翘头，就是这些辅料。
切好的猪肉。
锅里放猪油，先炒姜蒜，炒出香味。
倒入猪肉，爆出猪肉里的猪油。
加花椒。
把猪肉推到一边，放甜酱和豆瓣酱。
继续翻炒。
把肉推到一边，放笋片。
放青椒。
翻炒中，加一点白糖，再加一点盐和适量的鸡精。
放蒜苗，起锅。
一盘回锅肉。
真的超级好吃。
我就拍给你们看看，这个肉对于我而言，真的太肥了，我虽然是个胖子，但是真的不吃肥肉。
青椒里面的红椒。
春归
珍惜有春天的日子
用料：
几根芦笋
一把豌豆荚
一块腌制好的肉
1勺太太乐鸡汁
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好材料
现磨的必须要的
铁铸锅加热，一小勺油极少哈，一边煎肉，一边放蔬菜，两分钟翻面后淋上太太乐鸡汁，一起出锅，最后撒上现磨胡椒粉，摆盘，开吃！
云南菜：小瓜焖洋芋
从小最喜欢的一个菜之一，一定要焖的洋芋和瓜都耙耙面面的才好吃，很下饭，也超级简单
用料：
两个姜柄瓜
两个洋芋
两个大蒜
一点姜
一点生抽
少量花椒
适量火腿
做法：
把姜柄瓜洗干净，土豆切块，姜柄瓜最好用刀撇的方式，比切开更入味。再准备些蒜和姜，火腿切丁，大蒜一定不能少，焖出来大蒜面面的也很好吃
爆香蒜和姜、花椒后倒入瓜和土豆
加入两大勺生抽，我只放了一点点盐，因为放了生抽，你们可以起锅尝尝味道咸淡
放水没过瓜和土豆，大火烧开，一直焖到软烂
然后配着米饭开动了
凉拌苦菊—晚餐减脂刮油好帮手
苦菊属菊花的一种，又名苦菜。有抗菌、解热、消炎、明目等功效。苦菊中的氨基酸种类也十分的齐全，是非常棒的消脂食物。今天推荐的这个做法特别的简单，无油，无压力，洗洗拌拌就能吃，既能守嘴瘾，又不长肉。女人晚餐的最佳选择！
用料：
适量苦菊
适量香油
适量橄榄油
适量盐
蒜
鸡精
可不要小米辣
做法：
苦菊洗净切段。（一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子）
把蒜切成末，小米辣切碎（吃不了辣味的可不要）放小碗里，加入橄榄油
单独拿一个碗，把苦菊用盐腌制（盐别太多了）等苦菊变软，把水分沥干
锅里烧热油，可使用油泼的方式将油烧热后直接倒进装有蒜末和小米辣的碗里（蒜末也可放进锅里炒）然后放入盐，鸡精调味。
然后把调好的蒜末倒进沥干的苦菊，拌匀了就可以了（为了颜色好看我加了紫甘蓝还有胡萝卜丝在里面一起拌）最后加点小番茄点缀一下就可以啦
海鲜披萨（重芝士）
佳佳啲【温馨小厨】:海鲜披萨＆夏威夷披萨。 
前天馋披萨馋的要命， 
今天和高先森一起做了披萨当晚饭. 
自己做舍得放料， 
放好多芝士吃好爽哈哈~！
用料：
披萨饼底
马苏里拉芝士
鲜虾
青、红椒
火腿
罗勒番茄酱
做法：
鲜虾剥皮放入沸水中轻轻焯一下捞出，火腿切粒，青、红椒切丝备用
在披萨饼皮抹上一层番茄酱，撒上一层马苏里拉芝士沫
放入火腿粒再撒上一层芝士沫
撒上青椒和焯好的虾仁
最上面撒上厚厚一层芝士（对自己千万别吝啬芝士）
红椒丝在饼边缘摆一圈
烤箱200度预热，然后放入披萨烤15-18分钟即可。
烤制时间可根据自己口味来，喜欢脆的就烤久一点。因为我用的食材几乎都是即食的，所以一等芝士融化就取出了吼吼
红糖香蕉麦芬～不用打发零难度
做了五六次，基本没出过差错的方子，还算稳定，记录下来。之前用的都是进口香蕉，这次改为用米蕉，再把白砂糖改为红糖，味道更加香甜。纯记录#这个蛋糕制作非常简单，没有什么讲究，所以中间过程没有拍照🤗
用料：
3根（约305克）香蕉
2个鸡蛋
70克牛奶
6克泡打粉
200克低筋面粉
30克红糖
50克玉米油
做法：
1⃣香蕉要用熟透的，味道才够香甜，先把香蕉用叉子压扁，有点颗粒感没有关系，口感反而会更好😊
2⃣在香蕉泥里加入鸡蛋➕牛奶➕玉米油➕红糖，用打蛋器搅拌均匀，这个时候对手法没有要求，随意就好，重点是要拌匀😛
3⃣最后加入低筋面粉➕泡打粉，这时改为用刮刀翻拌面糊，用画“一”或“Z”的手法，以免面糊起筋！（这个很重要！很重要！很重要！）
4⃣烤箱要提前预热到180℃，可以在加入低粉之前就进行预热。
5⃣分装到杯子里，大概八分满就可以了，如果想让蛋糕爆头更夸张，可以加到九分满🤓
6⃣在面糊上面根据自己的喜好摆上坚果，也可以用水果（干）、芝麻、燕麦、椰蓉等代替。
7⃣送入预热好的烤箱，180℃烤40分钟，根据自己烤箱脾气，这个温度和时间不是固定的。
8⃣烤好以后，稍微晾凉就可以脱模了，趁热吃也行，放凉了吃也行，味道都很赞😋
黄豆芽炒粉丝
粉丝过水可防止变坨且更有嚼劲，香油是调味的关键。
用料：
150克黄豆芽
3把龙口粉丝
3片姜
4个干辣椒
8克油
5克盐
8克生抽
5克老抽
6克醋
10克香油
6克辣椒粉
做法：
烧一锅水，将粉丝放入沸水焯3分钟，捞出后放入可饮用的凉水中浸泡（防止成坨）。
黄豆芽洗净，放入沸水中焯3分钟，捞出。
姜切末，辣椒切段。开火，入8克油，放姜和辣椒爆香，再放入黄豆芽中火翻炒1分钟。
放入粉丝（连同水一起倒入），加盐5克、生抽8克、老抽5克、醋6克、香油10克、辣椒粉6克，大火翻炒5分钟即可出锅。
西芹炒肉
用料：
1根西芹
100克瘦肉
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量姜、蒜
适量生粉
适量蚝油
适量料酒
适量水
做法：
瘦肉用适量的盐，生粉一勺，生抽一勺，料酒一勺，水一勺腌制5分钟即可
西芹切斜刀，焯水过凉
热锅下油，放姜蒜，调中火下肉，炒至变色
放西芹，下酱油、蚝油适量，加点水，下适量芡汁勾芡，再加入少许盐。翻炒至收汁，出锅。
酸奶水果沙拉
老公不喜欢吃水果，做成水果沙拉就特别爱吃，不想揭穿他其实是懒😏
用料：
200克酸奶
1个苹果
半个火龙果
1根香蕉
1个小桔子
若干坚果
做法：
火龙果切小块
香蕉切块，苹果去皮切小块，桔子掰开摆好
浇上酸奶，还淋了一点芒果汁（没有芒果汁也可以）
撒上坚果碎（家里只有核桃了，当然，没有坚果也可以）还可以撒些果干
娃娃菜豆腐汤(鲜掉眉毛！)|跟做中附娃娃菜炖万物合集~
冬天不想做饭的日子，就要这种超简单，又暖暖的快手汤~

而且娃娃菜和豆腐都是很随和的菜品，稍微加一点调味品就能变换出不同的味道，很美妙~
用料：
1块(嫩豆腐最佳，我加老豆腐是为了处理剩菜😂)豆腐
1颗娃娃菜
5克盐
1把(换成其他海鲜也可以)虾皮
1根(主要是为了提鲜，没有可不放~)火腿肠
适量(我主要是为了消耗剩菜，没有可不放)菌菇
一勺(以汤勺为准)玉米淀粉
5滴香油
适量~葱姜
做法：
豆腐(嫩豆腐口味更佳~)切小块，用盐水泡10分钟左右~

娃娃菜剥开洗干净，我觉得不用切，但是你随意~

虾米用凉水泡一泡，备用~
葱姜蒜切好，热锅下油，加入虾米爆香~
如果刚好做米饭，把第二遍淘米水留下备用，如果不做米饭，直接用自来水或者矿泉水就行~
把淘米水加入爆好的的葱姜蒜的锅内，加入娃娃菜和其他菌菇，把水烧开~

水烧开后加入火腿肠和豆腐，加入盐~
玉米淀粉倒入小碗中，用凉水化开，无颗粒感，倒入锅中，用量如图~

大火烧2-3分钟，出锅前，加入韩式辣酱，大概如图这么多吧，搅拌均匀，(辣酱这张图是后面做的时候补拍的，因为太好吃了，不想你们错过😂)，胡椒粉，香油以及香菜或者小葱碎(如果有的话~)
大功告成~
新手入门级 玛格丽特饼干
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
所有材料用厨房秤称好。
黄油软化，用打蛋器搅拌（可以用手持打蛋器）。
软化后的黄油加入盐和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积稍稍膨胀。
将熟蛋黄过筛加入打好的黄油中，搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉过筛跟黄油混合，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时。
取出面团，搓揉成小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按压，会出现裂纹。
烤箱预热，上下火，170度。预热好之后，烤盘放入烤箱中层，20～25分钟左右。
姜撞奶
看了黄磊的《向往的生活》里的姜撞奶，一直想尝试，刚好今天大姨妈来了，煮上一碗既暖胃又驱寒、美味极了✌️
用料：
200克牛奶
一大块老姜
2勺白糖
做法：
姜块切成丝
加入少许水，放入榨汁机榨汁
用筛给过滤
取出纯姜汁
牛奶200毫升、放入一勺白糖，放入火中烧开至小泡70度左右
把牛奶倒入姜汁中
然后放入水中隔水炖10分钟
暖胃驱寒的姜撞奶好了，yummy
西班牙海鲜沙拉
圣诞节是西方的传统节日，在西方国家里，圣诞节也是一个家庭团聚共度喜庆的节日，欧美人过圣诞节也像中国人过年吃年饭一样，很注重全家人围坐在圣诞树下，共进节日美餐。随着这几年圣诞节在中国的日益红火，中国家庭也逐渐接受了这个洋节日，和年轻人喜欢去餐厅享受浪漫的圣诞大餐不同，上了些年纪的则更愿意全家团聚，尽享亲情和天伦之乐。既然是西方传过来的节日，在圣诞家宴上，我们不妨做些平时较少尝试的西式菜肴，比如这道西班牙海鲜沙拉，是我不久前在西班牙美食节上，向来自西班牙的米其林大厨学来的，做法很简单，把它作为圣诞家宴的一道前菜我觉得还是很不错的。
用料：
苜蓿芽
白葡萄酒醋
鲜虾
油浸蛤蜊
青红椒
蒜头
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
鲜虾去壳入沸水焯熟后改刀切小块
青红椒切丁，蒜头切末
油浸蛤蜊从罐头取出切丁
混合所有食材，加入橄榄油、白葡萄酒醋、盐、胡椒粉拌匀
装盘摆上苜蓿芽（我手边没有苜蓿芽，用松柳芽替代了）即可。冷藏半小时口味更佳
办公室夏日清香饮品～玫瑰柠檬青瓜水
用料：
一片柠檬
3朵重瓣玫瑰
2片黄瓜片
做法：
先用开水闷泡玫瑰几分钟
加冷水或冰块，使水温下降
加入一片薄切柠檬、几片黄瓜片（以上材料新鲜或者冷冻的都可以）
让它们一起泡半个小时就可以喝啦！非常的清香爽口～
柠檬蜂蜜红茶
夏季是自然界阳气最旺盛的时刻，
此时针对肠胃虚寒进行调理，效果最佳。

红茶最具温胃养胃功效，
而柠檬又富含维生素C，生津养胃。

泡一壶柠檬蜂蜜红茶，
在这个初夏，让胃好好休养。
用料：
适量红茶
1-2片柠檬
少许蜂蜜
做法：
柠檬切片，我这个个头儿太大，一片就够了。
如果有袋装红茶可以直接使用，散茶的话装入茶包袋。
蜂蜜按照个人口味添加，喜欢舔就多加点。自己做就不放白糖了，蜂蜜口感更温和也更健康。
红茶包放入壶中，用90°开水高冲入壶。
浸泡一分钟。
泡出浓郁茶汤后加入柠檬片和蜂蜜，搅拌均匀。
一壶温胃养胃的柠檬蜂蜜红茶就做好啦！
简单又快手。
腌笃鲜
用料：
片火腿
根春笋
克排骨
勺料酒
小油菜
豆皮
山药片
做法：
准备材料，排骨焯水
开煮火腿和难熟的东东
海底捞水煮肉片
非常简单，好吃到爆炸！
用料：
200克里脊肉
若干蔬菜
30克油炸花生米
100克海底捞牛油锅底料
一小段大葱
3片姜
6瓣蒜
40粒花椒 
6个干辣椒
1勺淀粉
1勺料酒
3克盐
20克油
2克白胡椒
做法：
第一步，腌肉：
里脊肉切薄片，加盐、白胡椒、淀粉、料酒抓匀，腌制10分钟。
第二步，准备工作：
葱、蒜切末，姜切片备用。干锅不要放油，点中火，加入干辣椒和花椒，烤20秒后盛出备用。
之前准备的各种蔬菜（金针菇、生菜、莴笋、土豆、豆芽都可以，选其中一两项）用开水煮熟，盛出控水，摆到大碗里备用。
第三步，做底汤：
锅中加油，开大火，先放入姜片，再放入一半的花椒、蒜、干辣椒、葱（剩余一半留着有用），快速翻炒两下出香味，加入海底捞牛油锅底料，再翻炒几下。加适量开水，少许盐，煮开。
第四步，涮肉：
将之前腌好的肉片放入底汤中，涮70～90秒，捞出，放在之前碗里的蔬菜上，将底汤也倒在碗里。
第五步：画龙点睛之淋油
将之前剩余的一半花椒、干辣椒、葱、蒜摆在肉片上。
空锅中加上少许油，烧至接近冒烟，将热油淋在肉片上面的葱蒜上，再加上点油炸花生米，收官，完美！
酱爆洋白菜
用料：
勺面酱
个包菜
做法：
洋白菜切块
用热水抄
把水煮开，放洋白菜
放凉水冲洋白菜
沥干
热锅，放油
锅里放面酱
放洋白菜，放盐
流汁宽粉（麻酱版）
用料：
1/2包宽粉
2勺生抽
1勺醋
1勺藤椒油
2/3勺蚝油
1/4勺鸡精
1/8勺白胡椒
1勺蒜末
1根小葱末
2根小米辣
2勺辣椒面
1勺白芝麻
2根香菜碎
2勺芝麻酱
做法：
准备料碗  葱末蒜末小米辣辣椒粉白芝麻白胡椒放一起 酱油醋蚝油鸡精调一碗 麻酱加开水调开 宽粉按说明煮熟
油烧热加入料碗后 倒入另一份调料和麻酱
加入煮好的宽粉 撒上香菜末 拌匀
葱香芝士芋头饼
随着冷空气的到来，许多茶饮店都争相推出暖身暖心的芋泥饮品，例如喜茶的芋泥波波茶和乐乐茶的芋泥茶都引诱着吃货们不辞辛劳地排队购买。
芋泥正当季，肉粒君也不甘示弱，默默研发出这道葱香芝士芋头饼来蹭一波热度啦～
用料：
300克芋头
2个鸡蛋
50克糯米粉
70克高筋面粉
30-40克小葱
按个人口味添加芝士
做法：
将芋头削皮后洗净，然后放入沸水中小火煮15分钟。
将煮熟的芋头捣成泥
在芋泥中加入鸡蛋液搅拌均匀。
加入50克糯米粉搅拌均匀。
加入70克高筋面粉搅拌均匀。（为保持芋泥处于较稀的状态，在过程中视情况加入适量温水。）
芋泥饼可以用平底锅或者烤箱（效果更赞）制作。
平底锅版：在平底锅上刷上一层油，铺上芋泥，撒少许盐，大火煎30秒后翻面，并立刻转小火。
撒上芝士、小葱和少许盐后盖上锅盖焖1-2分钟即可。
烤箱版：在烤盘上刷上一层油，铺上芋泥，撒少许盐（比平底锅版多一点盐，因为烤箱版不翻面）。
放入烤箱中上下火220度烤5分钟。
取出烤盘，加入芝士和小葱等食材后再放入烤箱中上下火250度烤3分钟即可。
虽然芋头很香，但是吃起来会有些淡，所以我们在第二次放入烤箱前，将自制的香菇猪肉酱和芝士、小葱一起铺在饼上，这样烤出来的芋头饼更好吃哦～
潮汕砂锅粥
老婆潮汕人，爱吃。故做一道潮汕风味的砂锅粥，冬天吃暖身。本次为两人份。
用料：
半斤虾
1杯米
5克冬菜
3根香菜
根据个人口味添加胡椒粉
根据个人口味添加生抽
适量食用油
做法：
提前煮好白粥。
去虾头，去虾线，去虾须。
虾肉分别加入生抽、食用油、白胡椒粉，搅拌均匀腌渍半小时。
香菜去头，洗干净掰断备用。
锅内热油下虾头，小火熬虾油。熬成的虾油颜色会偏红的，虾头不能熬过火，不然会带苦味。
砂锅内倒入提前备好的白粥。大火将白粥滚开。
把熬好的虾油倒入砂锅内（不喜欢虾头的可挑掉虾头不要）。把腌渍好的虾肉入砂锅。
加入潮汕特色的地都冬菜。注意砂锅保持滚开状态，并且要用勺子不停搅动，避免锅底糊。
约估滚开10分钟，即可关火。关火后加入香菜搅拌一下即可端出享用。冬天来上一碗，美味且暖身，再适合不过。
糖醋里脊|味蕾时光
今天给大家带来糖醋里脊的家常做法，一道外焦里嫩，酸甜可口的美味，喜欢重口味的你们，不换换口味，如何知道它能多好吃？快来！
用料：
400克猪里脊
小半块姜
几根香菜
2片生菜
1大勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
1枚鸡蛋
适量干淀粉
适量水淀粉
适量食用油
1大勺白醋
2大勺番茄酱
1勺白糖
少许熟白芝麻
做法：
姜切丝，猪里脊用刀背拍松两面，然后切成长条待用。
切好的里脊肉中加入姜丝，料酒，白胡椒粉，盐腌制15分钟。
取一枚鸡蛋打散，挑出腌肉的姜丝丢弃，将腌好的里脊肉先裹上蛋液，然后再裹上淀粉。
开火把油烧至7成热，然后放入裹好淀粉的里脊，炸至微黄后捞出。
炸完里脊后，保持开火，待油温升高后将里脊复炸一次，待表面更黄更脆时捞起控油。
锅中留少许底油，加入白醋、番茄酱、白糖、盐、清水和水淀粉烧开。
里脊入锅翻炒，炒匀收汁后关火装盘，盛放在垫有生菜的盘中，撒上香菜和熟白芝麻即可。
腌黄瓜
菜系：家常菜做法：腌口味：酸辣食疗：健脾开胃
自制的腌黄瓜吃起来非常爽口，而且做法简单也很美味。腌黄瓜属于家常菜菜谱，主要原料是面粉；工艺是腌制。
腌黄瓜的原料：黄瓜（三斤）；
腌黄瓜的配料：胡萝卜（两根小的）、酱油（也可以生抽老抽混合用）一大碗、姜（一块）、蒜（一头）、白糖（二两）、白酒（二两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；
用料：
黄瓜
大蒜
胡萝卜
姜
红辣椒
酱油
盐
白砂糖
白酒
做法：
将黄瓜胡萝卜切条，放入盐；
洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐；
拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出（我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上）；
压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸（放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走），根据自己口味决定是否用清水清洗；
酱油一大碗（袋装的大概一带半）加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉；
在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；