xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制苹果汁什锦坚果烤全鸡
抓住一个男人就要抓住他的胃
实际上这是一个伪命题
我们做美食源于爱
爱自己，爱家人
用料：
一只三黄鸡
若干花椒
一个土豆
一个苹果
一勺海盐
三勺蚝油
三勺黄油
两勺老抽
三勺蜂蜜
两勺黑胡椒
若干樱桃干
若干什锦坚果
做法：
1.做烤制度的前一天晚上，将三黄鸡冲洗干净，爪子不用剁，去掉鸡脖子、鸡爪子、鸡翅尖和鸡屁股，清洗鸡的身体，用1000克的清水加50g的海盐，50克的花椒混合液放入冰箱泡制整鸡。（以上动作不做对于懒人来说也是可以的）
2.第二天在冷藏十个小时之后，取出鸡，厨房纸擦干水份，搁在一边风干2个小时。
3.海盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，混合后均匀（喝汤的瓷勺）接下来要说说这个菜的秘诀处，那就是用果语原汁机榨出的无氧化的新鲜苹果原汁，电动的榨汁机榨出的苹果汁在果汁出仓时就瞬间被大程度氧化，这样泡制出来的鸡肉就不鲜嫩啦！（为了保证能榨出完全无氧化的新鲜苹果原汁，在榨苹果汁前可以先榨半个橙子或是挤5滴左右的柠檬汁）
4.取15勺左右的苹果汁
5.调料混合
6.后均匀地给鸡做个全身按摩，肚子里面也要涂抹均匀（一定要好好按摩一下，腹腔也要均匀涂抹调料。建议特别不喜欢鸡身上有黑胡椒颗粒的可以加混合的调料用漏网过一下再抹到鸡身上。）
7.把调好味道的鸡装进密封袋，放进冰箱冷藏腌制六个小时，烤盘铺满锡纸。蜂蜜倒碗中，黄油隔水软化后，黄油与蜂蜜混合，用作烧制时刷全鸡表层使用。
先把什锦坚果与樱桃干放入鸡肚中。
8.土豆一个，切成小块一起放入鸡肚中。

9.融化的黄油加蜂蜜混合均匀，比例是1:1。用刷子刷满鸡的身体。烤盘贴满锡纸，上面加一个烤架，烤箱预热120度，放上烤鸡中层烤制100分钟。期间每隔30分钟刷一次黄油蜂蜜水。慢慢变红成熟。烤的时候要等着烤鸡的颜色，满意了就覆盖锡纸。
1
出炉，好香啊！非常鲜美多汁啊！

11.肚中还有惊喜哦！有满满的坚果，还有香糯可口的土豆条哦！
肉末豆腐-粤式家常菜
广东做法简单 没有豆瓣酱，而且不太吃得惯豆瓣酱那种味道
用料：
1块北豆腐
适量肉末
适量蒜粒葱粒
少些姜丝
做法：
北豆腐露面；
对半切开这个厚度，然后继续切小方块；
凉水入锅；
豆腐入锅，开火；
煮沸后关火，把水倒掉，北豆腐捞出备用；
捞出备用；
1.肉糜的量个人取很少 不到100克，拌入适量葱粒蒜粒和生抽，均匀搅拌备用；2.炒熟肉糜，再放入豆腐翻炒均匀，倒入两勺子蚝油调味，即可盛出。
香烤百里香吐司
适合2-3人份下午茶
用料：
适量百里香
20-30克黄油
3片吐司片
做法：
黄油室温解冻至软
百里香洗干净备用 可以用罗勒代替
吐司切掉四边
把百里香和黄油混合均匀 薄薄的抹在吐司上 吐司我这里一切为二了
放入烤箱190度烤8-10分钟至表面金黄即可取出享用，外面脆脆的里面软软的很好吃.
好吃简单的小笼包
我是大家庭，所以一次性都是做五斤面粉以上，然后左邻右舍每家送一点
用料：
7斤面粉
13克酵母
适量白砂糖
做法：
先和面，将酵母用温水（不烫手）融化后放入面粉，加适量白砂糖，这么大勺子加了十几勺吧，加适量水（不要一次性加太多，不够了慢慢加）
然后用筷子顺时针搅拌
然后用手揉，水不够再加…
揉到有点光滑，会粘手也可以，我觉得肉包皮就是要软
然后盖上盖子发酵两倍大，冬天比较慢，我发酵了快三个小时呢
五花肉搅碎，葱切碎，加生抽
发酵好后继续加点面粉揉，可以揉久点，面团要光滑
面团揉好后，揉成长条，切开
开始包，中间比较厚，边上捏开点
开包
包好发酵二十分钟后
水开了蒸15分钟，关🔥，闷一分钟以上再开盖
美美的
好吃啊
鱼头豆腐煲
用料：
一只胖头鱼头
一盒内酯豆腐
     适量葱、姜、蒜、料酒
做法：
先将鱼头洗净 放入料酒 姜片 盐腌制一个小时
将鱼头捞出沥干 起油锅爆香姜丝蒜末 放入鱼头两面煎黄 放入料酒 生抽 豆瓣酱 少许盐 然后放入冷开水 水盖过鱼头即可 大火烧开 小火慢炖二十分钟
放入豆腐转大火烧10分钟 起锅 放入葱花即可
糖粘羊尾
用料：
25克豆粉
400克猪肥膘肉
50克鸡蛋
500克菜油
100克自糖
做法：
猪肥膘肉刮洗干净，入沸水锅内煮熟，捞出去肉皮，晾冷切成长约4厘米、宽厚各1厘米的条，用沸水冲洗去油腻，用热毛巾搌干水分
鸡蛋打散与于豆粉调成蛋糊，将肉条放入蛋糊碗内拌匀
炒锅置旺火上，下菜油烧至120℃，将肉条逐一放入锅中炸定型捞出，待油温升至约150℃时，再将肉条放入炸至外酥色金黄时捞出，滗去炸油
洗净锅，置火上，加清水、白糖，熬至糖液起大泡时，将锅端离火口，放入炸好的肉条，用小铲不断翻炒，使均匀粘上糖液，起锅装盘晾冷即成
莲心茶
鲜莲子好吃，莲心味苦，取来用之泡茶和实在是不错之选。莲心具有：安神固精、清热降火、降压、强心、抗心律失常和抗心肌缺血、抗衰老的作用。
用料：
莲子心
绿茶
开水
做法：
干品莲子心3克，绿茶1克，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮，可重复冲泡，直至味淡。
🥬范志红老师的油煮菜（水油焖）炒青菜🥬
范志红老师的做法记录

🥬“水油焖炒”，不损失水溶性维生素！保持蔬菜营养！

水煮/焯会使水溶性营养成分大量溶出，连汤喝则损失小。但汤多了未必喝得下，还配着油和盐。所以提倡油煮菜（水油焖），油少，汤少，喝掉也不会带来过多油盐，所以营养素损失特别少。


方便自己平时做又一下子找不到记录方法😊

还有注意点整理
用料：
适量青菜
适量盐
适量（一勺）油
适量水
做法：
要加多少水。大概是图中这样的。加水（可以加点肉汤、肉片、海米、蘑菇等）

煮开，再加1汤匙油（一勺油是说喝汤用的瓷勺。）

用这个油水混合物来替代油，翻炒蔬菜。（大约两百克）

老师原话：油太少了则蔬菜口感不好，塞牙，颜色发暗，香气也不足。适量加香油，会让你感到吃绿叶蔬菜很美味，从而愉快地一次吃掉200克菜叶。得到的营养非常可观。
可以先放想放的配菜
再加蔬菜翻匀
盖盖子焖1-2分钟，再开盖翻一下并调味，就可以盛出来了。​

盖盖子用中火焖！
不能关火焖，关火焖就是用温水泡了，熟得慢，损失营养特别严重，还难吃。

因为油少水也少，不能让所有蔬菜达到足够的温度，所以需要盖上盖子焖（当时炒锅的锅盖正好摔坏了，用蒸锅的盖子凑合一下），用蒸汽来帮助快速成熟。
成品汤汁不多。 ​​​
别的什么青菜都适用😊


菠菜，如果怕涩，就多放点水，然后去掉汤。当然，提前先焯一下再下到油水里也行，但菜既然已经提前加热过，就需要缩短时间了。


换成西兰花。西兰花特别适合油煮，做出来特别好吃。增加两分钟加热时间就行。
蜜汁鸡翅
用料：
15个鸡翅
做法：
鸡翅洗净，挤干水分，用牙签把两面多扎一些孔
熬制香料水：八角3克，桂皮3g，香叶1g，白芷3g，甘草4g，小茴香5g，清水400g，盐8克，烧开转小火盖盖煮5分钟关火，马上放入花椒麻椒各5g，完全晾凉,倒入鸡翅中，刚刚浸没鸡翅腌3个小时左右
倒掉香料水，香料留下继续加入腌料：葱片20g，姜片10g，蜂蜜25g，白酒5g，老抽5g，大蒜25g加入10g水制成大蒜水挤入鸡翅，抓匀腌2小时左右
准备酱料：蜂蜜10克，柱侯酱或黄豆酱10克，蚝油5克，白醋3克
准备撒料：孜然碎5克，辣椒粉5克，咖喱粉2克，花椒粉1克，熟芝麻碎3克
烤制：炭火烤制或者烤箱230度靠近上火烤18分钟（烤8分钟两面刷油，再烤5分钟两面刷酱料，撒粉料再烤5分钟）
麻酱烧饼（简单，无油酥版）
先生是北京人，疫情期间特别想吃老北京麻酱烧饼，我也是第一次做，感觉还不错，做成菜谱分享给大家
用料：
300克中筋面粉
5克/两小勺酵母
1勺细砂糖
5克植物油
5勺芝麻酱
1勺盐
白芝麻
1勺五香粉
1勺香油
做法：
把水，中筋面粉，温水溶化的酵母，油混合倒入面包机，开启和面模式（用手和面太累了，我一般都用面包机..）加一勺糖，会帮助发酵～发酵一个半小时，得到如图的肥面。
发面期间，调芝麻酱：芝麻酱，香油，少许水，五香粉，盐，混合的稍微稀一些备用
拿出面团揉一揉排气
把面团擀成厚度大概为
5cm的面饼，不需要太薄
涂抹上调和好的芝麻酱，并从下往上卷起
卷成长条。这样会让饼的内部有层次～
把面卷分割成大小差不多相同的小块
把两边捏好
然后擀成圆片，不要太薄，稍微厚一些，图里拍的这张太薄了，烙出来厚度不好。之后擀得厚了一些。
把芝麻撒在一个盘子里，把杆好的饼双面沾上芝麻（如果沾不上的话就往面饼上刷一点点水，这样芝麻就会粘牢）然后在电饼铛上刷上油，每隔2-3分钟翻个面，翻个三次就熟了。（或者用平底锅刷油小火烙）这里忘记拍照片了😞
出锅摆盘拍照！味道还是很好的，如果用平底锅的话一定要小火，不然里面不容易熟，稍微烙时间久一点会更酥脆～～～
恋家厨师机-菠萝包
用恋家厨师机和面 做菠萝包so easy
用料：
面团材料
20克糖
2克酵母
半个全蛋
10克奶粉
12克黄油
65克水
40克牛奶
2克盐
215克高粉
酥皮材料
60克低粉
10克奶粉
15克全蛋液
45克黄油
25克糖
做法：
材料预备备 厨师机颜值超高的 先摆着看一下嘻嘻嘻嘻
面团材料除了盐和黄油统统放进去
先一档把材料大概搅拌到一起 然后开3档7分钟的样子 面团起筋
放入室温放软的黄油和盐 继续搅拌3分钟
搞定 整个桶干干净净 清洗超简单 然后盖上保鲜膜开始第一次发酵 大概一个小时左右
手指沾点面粉 戳一下 不回缩不回弹就发酵完成啦
面团发酵的时候咱们做酥皮 先mix黄油和糖 然后再把蛋液倒下去 再加入过筛的低粉和奶粉
搞定 盖上保鲜膜放到冰箱冷藏一下 
一整块面团拿出来 稍微揉一下排气 揉成6个每个65克的小面团 揉成团 盖上保鲜膜 松弛15分钟
这时候拿出冷藏在冰箱里的酥皮 按6等分 每个重大概18克左右 上下盖保鲜膜操作 用擀面杖擀成一个圆饼饼 再把这个圆饼饼盖到松弛好的小球球上
完成！忽略第一个。。。。酥皮的那个球球没有稍微回温一下下爆炸了哈哈哈哈哈
再用刷子给每个包包上面刷蛋黄，刷好之后用牙签轻轻割下菠萝纹
完成之后把包包们放进烤箱进行二发 烤箱里放一盆热水 大概半小时的样子 包包体积胀大到1.5倍的样子
预热180度 放入烤箱180度 按自家烤箱脾气16-18分钟 中间观察一下 等包包上色后及时加盖锡纸哦
出炉啦 肥肠棒了！ 面包里面的组织肥肠棒了！！！感恩恋家厨师机 我自己手揉的话怕是废了哈哈哈哈哈
一人食红豆薏米水—养生壶版，包括食材比例
红豆薏米水，具有除湿气、美颜的功效。  养生壶一日量经常把握不好，食材量多了，一天喝不完就浪费了；食材放少了，煮到最后就没颜色了。经过多次尝试，终于找到一款适合自己的配料比，下面跟大家分享一下。此用量一天可以煮1-3次。
用料：
20克薏米
10克赤小豆
1200ml水
2颗红枣
10克芡实（可有可无）
做法：
1⃣️炒赤小豆，从红色炒成黑紫色，白色的“肚脐”微黄。参考：电磁炉中火1000/8分钟2⃣️炒薏米，炒成微黄色。参考：电磁炉中火1000/6分钟3⃣️炒芡实米，可以不炒，参考：电磁炉小火500/4分钟。
提前一晚浸泡食材，食材的量可以通过一把普通的汤勺来测量，一普通汤勺就大约是10g。
食材搓洗干净，放养生壶咕嘟咕嘟的烧起来，养生壶参考：1200ml。
第二天早晨，把薏米赤小豆➕牛奶放入搅拌杯，呜呜呜呜，美味的早餐诞生了～
这“奶昔”看起来不赖吧！
(一周早餐)
用料：
一根棒骨  
30克黄豆
20克干海带丝
100克花生仁
200克芹菜
2个(购买)烧饼
适量(超市购买)酱牛肉
2个鸡蛋
做法：
头天晚上需要做好的准备：
烧饼提前买好，装入保鲜袋放入冰箱保存。将棒骨洗净过水去沫，重启一锅黄豆棒骨汤煲至熟。放入冰箱保存(干海带水中浸泡，放入冰箱冷藏，第二天热汤再放)。芹菜洗净切成段，放入保鲜袋冷藏花生仁炸酥后放入盘中，晒凉敷上保鲜膜保存。
黄豆海带棒骨汤：
材料：棒骨一根，黄豆50克，干海带丝20克，葱姜适量，米醋，盐各一茶勺
做法：
1.棒骨过水去沫，重起一锅和葱姜先入砂锅，添加清水。大火煮开后，加入醋，转小火煲两小时左右。
2.再加入黄豆和海带丝煲至软烂，最后加盐调味即可。
芹菜拌花生米
材料：花生仁儿100克，芹菜200克
盐，味精，白糖，醋，花椒油各适量。
1.锅中放入油，烧加热，放入花生仁炸酥捞出。去皮(也可不去)
2：芹菜洗净切段，放沸水锅中，焯一下捞出，用凉开水过凉，控净水分。
3.将芹菜段均匀地码在盘中央，花生仁堆放在芹菜周围将盐，白糖，味精，醋，花椒油放在小碗儿中调好，使用时浇在芹菜上拌匀即可。
扇贝虾仁西兰花
用料：
1颗西兰花
10粒扇贝
15粒虾仁
2汤匙虾米辣椒酱
做法：
西兰花 洗净 切小朵 放入开水中煮一下
加入少许油 2汤匙虾米辣椒酱 
放入扇贝 虾仁 翻炒至变色
捞出扇贝和虾仁 用锅里的油 炒刚烫好的西兰花 
最后放入扇贝虾仁 依照口味加入少许盐
彩虹果冻（超简单）
我的这个颜色有点少，总之超级简单！！
用料：
你想要几种颜色就买几包不同颜色QQ糖
若干水
做法：
准备各种颜色的QQ糖。
把QQ糖装入碗里，加上一些水，在放进微波炉里转1或2分钟。
从微波炉里拿出QQ糖，快速搅拌，直到均匀融化。
搅拌好的QQ糖汁冷却，之后放入冰箱。
最后拿出来就像果冻一样，再把它们切成碎碎或一片片，装入布丁杯里就完成啦！！！
鱼香茄子
茄子使用鱼香做法，美味下饭。然各家有各家做法，我就按我的方法介绍给各位，菜谱中没有加入冬笋，一是冬笋在某些地区较贵，不太经济；二是，不加冬笋也没有大碍，实在想增加丰富口感的厨友可以尝试加入少许莴笋。
用料：
3-4个茄子
100克精肉
3瓣蒜
少许姜
3根小葱
3勺陈醋
2勺白糖
2勺生抽
半勺淀粉
少许味精
1个鸡蛋
20克红泡椒酱
做法：
茄子洗净去蒂切条，油入锅，烧至5成热，下茄条炸软至略带金黄。
茄条沥油，盘中放入吸油纸，盛入盘中待用。
精肉切丝，加入蛋清，少许料酒，盐，淀粉搅拌上浆。锅入油划散，至8成熟盛出待用。
取一空碗，用吃饭的汤匙计量，量入陈醋3勺，白糖2勺，生抽2勺，清水3勺，淀粉半勺，味精少许，勾兑成碗汁。
小葱洗净，取葱白部分切小段备用。锅入油，蒜3瓣，姜末少许呛锅炸香，加入红泡椒酱炒香，倒入事先炸好的茄条，肉丝，翻炒几下，倒入碗汁，小葱白翻炒均匀盛出即可。
高颜值快手菜，番茄松鼠鱼五步速成！
用料：
1条鱼
适量洋葱
适量冬菇
适量玉兰片
适量胡萝卜
适量面粉
适量鸡蛋
适量番茄酱
适量青豆
适量绍酒
适量清汤
适量盐
适量白糖
适量醋
适量淀粉
做法：
步骤1：草鱼洗净，剔肉，切花刀，腌渍入味
步骤2：葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切丁
步骤3：鱼头、鱼肉蘸粉、蛋液炸至金黄色
步骤4：番茄酱略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆，略翻炒
步骤5：加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开后勾芡，浇鱼上
步骤6：摆盘，用比比卡路里热量相机，拍照扫描热量~
超简单嘎鱼炖豆腐
嘎鱼刺儿少适合小孩子。简单好做。
用料：
2条嘎鱼
约1块白玉柴锅豆腐
六七片姜
4-5瓣蒜
6勺（小汤匙）料酒
2勺生抽
2克盐
适量香菜
适量油
1勺醋
做法：
豆腐切小块, 姜蒜切好备用。嘎鱼是买好收拾好的洗干净即可。
锅内倒入适量油，倒入姜蒜炒香
先放入豆腐、饭后放鱼，加料酒、生抽、醋、小一勺豆瓣酱（没有可不放，之前做没放，前几天正好买了试着放了一勺，汤依旧好喝。不放酱、汤更清）
加入清水没过鱼
水开炖二十分钟即可。出锅前两三分钟放盐。
出锅撒少许香菜。好吃不腥。刺儿少小孩子吃也合适。
韩式裱花糖霜
用料：
60砂糖
40水
60砂糖
4个蛋白
250G白油
做法：
砂糖60G 水40G 加入厚底锅加热至120度

同时砂糖60G和蛋白到硬性发泡 注意：不要把蛋白打的太老 
搅拌着把熬好的1 缓慢倒入2中  继续打发
加入白油 一开始白油和蛋白不融合 慢慢打 就会融到一起 
然后是加自己喜欢的色素 随意啦～
薄荷冰淇淋
这款是照着无蛋的配方做的，我觉得很简单，只要原材料对其他的步骤简直就是傻瓜式做法。
用料：
250ml淡奶油
50g炼乳
30ml薄荷甜酒
做法：
淡奶油打发，打硬。这一步自己看着加糖。
炼乳和薄荷甜酒搅匀。一定要搅匀，要不然你知道的冻出来冰疙瘩就不好了。
1、2步的材料混合，搅匀是我一直要强调的！
速冻6-8小时就可以吃了。
芋圆牛奶
用料：
克木薯粉
个红薯
个紫薯
克牛奶
自己喜欢的水果
西米
做法：
准备好食材
准备食材
切片上锅蒸烂
木薯粉
加入材料，揉到不是很干即可
搓长条
切颗，放冰箱速冻，想吃了拿出来
薄荷点缀。
从冰箱拿出冷水下锅煮开芋圆，煮开用清水浸泡更q弹。
加入牛奶，我用的是特仑苏加点白糖
出锅，我加入我喜欢的芒果。
减脂餐/小米藜麦饭
小米搭配藜麦感觉比单藜麦好吃
用料：
150克小米
50克藜麦
200克水
做法：
电饭煲自带的量杯 大概小米一杯 藜麦三分之一杯  随手抓也行 一把藜麦三把小米
加水淘洗几遍 主要是要去除藜麦表面的皂苷 
加约200克水 若没电子秤请看下个步骤↓↓
用食指测量米面和水面的距离  水面没过食指第一指节约三分之二处↑↑（ 这次想用来炒饭 所以放水量稍微少一点点 想吃更软一些口感的可以加水到第一指节线）
放入电饭煲 标准煮饭档就可以
煮好了 挺好的 
趁热用保鲜袋分装 按自己所需碳水的量来 一般一拳头👊🏻大小为一份
尽量不留空气 
扎个扣
共分出来六份（份数仅供参考 为发菜谱家里已屯不少主食了 本次就没做太多）分装好入冰箱冷冻 头天晚上拿一份到两份转移到冷藏室 第二天吃前蒸热或微波炉转热
香喷喷的小米藜麦饭↑↑
【清汤牛腩】吃出本味
用料：
400克牛腩
5片姜
1根白萝卜
做法：
去菜市场买一份牛腩 爽腩还是坑腩根据个人喜好即可 问问摊主
在清水中浸泡2-3小时去血水 中间可以去换换水
冷水下锅 加几片姜片
一定要守在锅旁边！及时的去浮沫 能不能得到一锅清汤就看这会儿了！
如何判断去浮沫完成：两分钟内不再有浮沫
用中小火加盖炖着 预计2小时左右，备好白萝卜切块（块不用太小）
在还有半小时或一小时的时候放入白萝卜。
加点盐调味。
碗里可以铺点生菜叶 或者撒上香菜碎/芹菜碎/白胡椒粉
开吃！
黑椒牛柳
用料：
300克牛肉黄瓜条
一个洋葱
适量现磨黑胡椒碎
适量淀粉
2瓶盖料酒
适量盐
半个绿彩椒
半个红彩椒
做法：
新鲜牛肉切成条状
加入两瓶盖料酒、适量盐调味、淀粉、现磨黑胡椒
抓匀至牛肉吸收所有水份 腌制半小时（温度高时可以入冰箱冷藏腌制）
腌制好后锅里热油，中大火炒牛肉至五六成熟
留底油炒洋葱块至透明，散出甜味。加入切好的辣椒块一起煸炒（红绿彩椒的话也可以在最好放，可保持色泽）
倒入牛肉一起稍微炒一下，加入黑胡椒酱，酱的多少看个人喜欢。
我用的是超市买的泰国进口的露莎士黑胡椒酱。里面有糖，所以不要再加糖，里面也有点盐，所以可以在尝试咸淡后再决定是否还放盐
稍微翻炒一下起锅，肉嫩黑椒香
煎小鱼，好吃到没朋友。
用料：
适量酱油
适量淀粉
适量五香粉
适量盐
适量豆油
适量耗油
适量料酒
做法：
将鱼用除淀粉和油外的所有调味料加入鱼中腌制20分钟以上，入味很重要。
腌制好的鱼中加入淀粉，不用加太多，挂上薄薄的一层糊就行。然后鱼反正面煎，鱼刺那面多煎一会，这样一面酥一面韧，吃起来酥韧可口。
杏鲍菇炒牛肉
用料：
2个杏鲍菇
400克牛肉
少许白胡椒粉
1勺蚝油
4/1勺鸡精
2勺生抽
2勺料酒
3个红椒
15克糖
少许盐
1根葱
少许姜
2瓣蒜
做法：
用的菲力牛肉 切成小丁后放入姜、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、盐 腌渍15-20分钟备用
杏鲍菇切丁备用
热锅倒油 放入蒜、辣椒爆香（不吃辣可以不放）
倒入杏鲍菇持续翻炒，开中小火，待炒出水分后加入少许生抽炒匀后起锅装盘备用
炒好备用的杏鲍菇
热锅冷油下入淹好的牛肉小火翻炒，待牛肉7分熟时倒入杏鲍菇继续翻炒后加入少许生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐炒匀
最后撒上葱花起锅装盘
因牛肉用的菲力所以在腌渍入味时没放豆粉，喜欢吃辣的还可以再加些青辣椒一起炒
【茶叶鹌鹑蛋】一口一个不一样的茶叶蛋
茶叶的鸡蛋量可太大了，每次吃上一个就吃不下第二个了…
所以想着不如把鹌鹑蛋“茶叶”了，一口一个，一个接一个～
用料：
1斤鹌鹑蛋
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
3片香叶
1个八角
1块桂皮
3勺茶叶
做法：
先冷水，把鹌鹑蛋下锅煮6分钟左右。
tips：不要等水开了才下锅，会…爆出蛋白
捞出放入凉水里，然后用小勺子敲打蛋壳，让蛋壳碎一点。不用担心被敲坏，敲就是了
重新起锅烧水，放入茶叶，八角香叶桂皮，生抽老抽盐，煮沸大概2分钟左右，放入刚刚敲碎鹌鹑蛋
中小火煮20分钟左右，然后焖大概1-2小时即可入味！
隔夜放到第二天吃起来更加入味，咸香的味道～忍不住一口一个～~~
嗝～
香煎茄盒
少油的清香茄子，完美减肥伴侣！
用料：
一根长茄子
少许食用油
一个鸡蛋
一勺面粉
三根小香葱
一根胡萝卜
适量五香粉
少量盐
做法：
准备好茄子，胡萝卜，香葱和一个鸡蛋
茄子切薄片，抠出茄瓤
茄子，胡萝卜切丁，小香葱切碎磕入鸡蛋
加入适量清水，少许盐和五香粉搅拌成糊状
将图2茄皮放入（双立人不粘锅）中，倒入搅拌好的面糊，煎至两面金黄
少油清香的茄盒，外焦里嫩的健康食品
🍵宇治抹茶慕斯🍃
很懒得写谱子又爱传作品的人…但实在找不到类似的只好写一个了lol…
用料：
抹茶慕斯：
45g芝士
16g白砂糖
36g牛奶
1.5g宇治抹茶粉
4.5g吉利丁片
90g淡奶油
2g薄荷liqueur
夹心百香果冻：
15g百香果or芒果果茸
5g白砂糖
20g牛奶
2.5g吉利丁片
做法：
先做夹心果冻。果茸、牛奶、糖隔水融化，再加入软化好的吉利丁，冷冻10min+.
芝士隔水融化，加入白糖。牛奶分次（分次很重要！）加入抹茶粉搅拌均匀，再分次加入上一步。
吉利丁加入上一步，过筛！
淡奶油打发到5-6成（手持打蛋机1档 10s左右），再加入上一步。
最后倒入薄荷酒搅拌均匀，入裱花袋入慕斯模。倒第一层1cm左右，冷冻10min。
倒入剩下的，一层果冻，一层慕斯糊，一层蛋糕胚，以此类推，最后一层是蛋糕糊（和慕斯持平）。这里是用到倒扣法，之后要倒过来脱模。（图为成品切面图）
制作巧克力淋面和配件。
放入冷冻3hr以上后取出脱模。用坚果巧克力淋面，再装饰就好啦✌🏿
瑶柱对虾粥
男朋友家寄来一堆干海鲜。下午做了这个粥，第一次做，不需要技巧，超级香啊超美味～
用料：
15～20粒干贝
3只干虾（我用的虾有点大，小的可以多放几只）
2把米
3片姜
2根小葱
2根芹菜
1勺香油
1勺胡椒粉
1个小炖锅（20cm左右）
做法：
米洗好，再放入瑶柱，对虾，生姜。虾瑶柱提前泡软了，泡的水也放进锅里，再加入适量水。
芹菜和葱切小粒。
粥煮好后，关火。锅里还在沸腾，加入芹菜，葱，和适量的胡椒，香油，搅拌后，粥做好了。
开吃。超级香。
黄瓜皮蛋汤
是我朋友教我的一道快手菜，本来很排斥吃煮过的黄瓜，当她第一次说要煮这个汤给我喝时内心是拒绝的(>﹏<)，然而当我喝了一次后……这道汤已经是我家的桌上常客了→_→，真的很鲜……
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
做法：
皮蛋切成大粒，黄瓜切丝

锅内倒入适量水，放油，盐等水烧开
水开后放入皮蛋，稍微煮一下，放入切好的黄瓜丝，过一两分钟后放盐，鸡精就可以出锅啦！^ω^
椰汁黑米粥or汤
想吃肉了
用料：
适量黑米
一包菠萝椰子粉
两颗冰糖
做法：
黑米洗净放入小炖锅中，加入适量的水和冰糖炖两小时。
黑米煮熟后，倒入泡好的椰浆。
一不小心倒太多了…(;_;)
最后撒上一点想吃的东西~Done!
全麦💯麦满分
记录6连盘的麦满分，没有具体作法，只为记录配方量

配方源自机器烧爱铜锣喵
用料：
240克全麦粉
6克糖
2.4克盐
1个（蛋液约52g）鸡蛋
7.2克（2.4g）鲜酵母（干酵母）
130克（预留部分水量）水
12克（可不加）黄油
做法：
搅面时预留约20g水量，河套不吸水

二发：35度，湿度80%，8分满盖上盖子，预热烤箱
预热烤箱10分钟以上，上下火180度（温度根据自己烤箱的脾气调整），烤15-18分钟
甜甜蜜蜜，蜂蜜柚子茶！换季润肺止咳必备！
秋冬换季润肺止咳必备！家有老人小孩常备！
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
400-500克冰糖
适量盐
做法：
1、选一个柚子，看你喜欢白柚，红柚都可，我选了红心柚颜色会更好看一点！拿回家先将柚子清洗干净，细盐搓洗，去除表面油蜡，洗好备用。
2、将柚子剥皮取肉，这个过程较繁琐，柚子皮去白瓤尽量削薄一点，（没有很好的刀工可以拿刨丝网试一试，直接柚子皮刨丝，）去瓤后切丝，往细了切，切好放盐水中浸泡15分钟去苦味备用！这时候取柚子果肉，这里呢也是细活，剥的时候不能留筋哦！只要果肉，取好备用！
3、不粘锅一枚，将切好的柚子皮沥干盐水，放热水里焯一下，同样为了去除苦味，沥干水分放盘子里备用。
4、锅里放小半碗水，将冰糖，柚子肉，柚子皮按先后分别放入锅中，大火煮开，避免粘锅要一直翻炒，把果肉碾碎，果肉在这个过程中会煮出很多水大约煮30分钟。
5、煮至果皮晶莹剔透果肉粘稠无水分即可出锅！
6、出锅后放凉，至40度即可食温度，倒入蜂蜜，份量差不多柚子肉的二分之一，可自行斟酌！将蜂蜜与柚子肉混合均匀。
7、放凉后装入无水无油密封罐内，放入冰箱保鲜柜，冷藏两天风味更佳哦！
想喝的时候取适量放入杯中开水冲开，甜甜蜜蜜，润肺止咳！
土豆的N种吃法·孜然土豆
用料：
3个土豆
1个洋葱
4瓣蒜
1根葱
1勺孜然粒
适量孜然粉
适量辣椒酱
酱汁👇
1勺蒜蓉辣酱
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
准备好材料和酱汁、蒜末，土豆切粒，洋葱切条
土豆用水煮一下，加点醋中和土豆的龙葵碱，不要煮太久，不然都软掉了
煮过的土豆捞起来沥干，下锅煎到两面金黄
下蒜末爆香，下洋葱，紧接着是土豆
加入酱汁，撒上孜然粒，翻炒均匀，大概3min即可起锅
出锅前再撒点孜然粉，撒点葱花，收工啦！
葱爆牛肉
用料：
400g左右牛肉（里脊）
1棵半大葱
2g左右糖
1小勺淀粉
适量植物油
1小勺料酒
1大勺酱油
3g左右盐
半小勺米醋
1大瓣蒜
做法：
牛肉断丝切片，攥干水分，加2g左右白糖抓匀，再加一大勺酱油拌匀，放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

附上嫩牛肉的方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102197460/
大葱洗净切滚刀块儿备用。
蒜一大瓣拍扁切末备用。
多说一句：蒜一定要拍扁切末，不要直接切片，又不出香味又不好看，还不如别放呢
热锅凉油，放入牛肉片滑熟，同时烹入一小勺料酒，当肉片变色后，如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色，翻炒均匀后放葱段和盐，注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放，别咸了！
把葱段炒匀，淋入一小勺醋，注意别多了哈！把蒜末放进去翻炒出香味，马上勾一点儿稀芡关火，盛盘。
小高姐的葱香曲奇
方子是小高姐的，在下厨房里写一份自己用。方子特别好，酥香无比。
用料：
150克有盐黄油
160克中筋面粉
30克糖粉
1干小葱
做法：
打发黄油。将未完全软化的黄油连同糖粉一起，水浴稍微加热至半液体半固体状态，离火，用打蛋器打发3-4分钟。
加入一半面粉，搅拌至无干粉状态后低速打发一分钟。加入剩下的面粉，重复以上步骤。
切碎小葱加入面粉黄油混合物。注意小葱一定要切的很碎很碎！！
挤花，365华氏度/180摄氏度烤15分钟左右。我家的烤箱如果花型很厚，15分钟比较好，薄薄一层的话13分钟就可以了。
家常菜
黄瓜彩椒炒猪肚
用料：
丝姜
几个花椒
4克盐
做法：
把彩椒黄瓜改刀放盘备用，忘记拍照片了
锅里放一点油，把姜丝和花椒炒香，先放彩椒和猪肚一起炒人，在放黄瓜，放盐炒到段生就可以了。
小展的下午茶│南瓜糯米糍
用料：
105克南瓜
100克展艺糯米粉
15克澄粉
243克香菇鸡汁馅
1克展艺抹茶粉
5克展艺糯米粉
适量牛奶
做法：
南瓜去皮煮烂，再捣成泥
南瓜泥和100克的糯米粉一起揉成面团
揉好的面团分割成25克一个，馅也分割为27克一个
面皮压扁包入馅料，包好搓圆
用牙签压出对称的8条纹路
抹茶粉过筛和5克的糯米粉加适量牛奶一起和成团待用
压好纹路的南瓜胚少许向下按扁一点点，取一点点抹茶面团做南瓜蒂
做好的小南瓜底下放烘焙油纸，隔水蒸15分钟左右
蒸好后（可刷少许油防粘）取出可以底部粘椰丝放置盘内（不粘盘）即可
(๑＞ڡ＜)☆
白切莲藕
用料：
用量：2段 食材：新鲜粉藕
3个葱头
3个香菜头
约6-8克盐
半碗花生油
2／3汤芍酱油
做法：
洗干净，去皮。
放进高压锅，水要没过莲藕，，大火烧，有喷气声后，调中火煲约15-20分钟，小火的话30分钟。
关火后，等高压锅下完气后，开盖拿一根筷子轻轻插一下，没阻力就熟透了，粉的藕一看边上泛白。然后把藕切成1cm厚，摆盘。
把锅烧干，不能有水，把油倒下去，放葱头香菜头小火炸至金黄色，捞出来，把盐放进酱油里一起倒进热油的锅，搅拌几下，使花生油与酱油更好融合。
最后把香喷喷的油浇的莲藕上，就大功告成啦😄
特别下饭的鳕鱼豆腐蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
3块鳕鱼
半盒嫩豆腐
适量葱花姜丝香菜
适量生抽或蒸鱼豉油
香油
做法：
鸡蛋加一小碗水、一小捏盐打散，撇去浮沫，倒入略有深度的盘子，盖上保鲜膜，上锅蒸个七八分钟。晃一晃感觉成型了就好。
豆腐切成小块摆在成型的蒸蛋上再蒸2分钟（不用盖保鲜膜了），关火。
煎锅涂少许油，将鳕鱼小火煎熟，碎了也不要紧，洒在豆腐蒸蛋上。再撒些香菜碎。
另起油锅，爆香姜丝葱花，加入生抽或蒸鱼豉油，稍稍翻炒煸出香味立刻关火。趁热将炒好的调味汁洒在鳕鱼豆腐蒸蛋上。
腰果双鲜
这是简单的快手菜，美味下饭清爽简单。
用料：
适量腰果
适量虾仁
适量鲜贝
|个云南小瓜
适量红色彩椒
适量紫色甘兰
放了适量的鲍鱼汁，盐，鸡精，水淀粉适量，出锅一点香油
做法：
彩椒切象眼片，小瓜，甘兰也是象眼片，鲜贝，虾仁用餐纸擦干，下点胡椒粉适量，盐适量，用一点蛋青，放入生粉抓好，用干净油划过，配菜一一过油，菜过油后用热清水冲过，使油量减少
留干净少量底油，放入葱姜碎未油温不能过高，放入虾，干貝和所有配菜，把锅离开炉火，放入盐，鸡精和一点鲍汁上火翻炒荺芸，放适量的水粉，打一点麻油出锅。这菜要求出来清亮，保持蔬菜的原味，蔬菜不能过火和不熟
用煎饼果子神器自制鲜香美味
东门那个卖煎饼的燕婶儿，
分享菜谱了，
yo yo check it now，
煎饼果子来一套！

面粉量可以做5个，当然你要是锅小做特小，做7个也有可能。
煎饼果子神器是北美亚马逊购入，链接请看小贴士。

这个菜谱源于父母来美国探亲，邀请小伙伴来家里吃饭多次制作的心血，如有不合适不正宗不健康的地方！请您包涵。
用料：
40g绿豆
120g中筋面粉
220g （上下浮动10g）水
自制（看菜谱）薄脆
1个鸡蛋
1大勺甜面酱
腐乳，老干妈，越南蒜蓉辣酱，甚至芝麻酱。。请随意其他配料
洗干净 晾干/甩干生菜
随喜葱花
随意香菜
勺子，刷子，铲子
做法：
绿豆用水冲洗干净，滤掉水，再接水泡一夜。第二天早晨【滤掉水】，将泡好的绿豆投入破壁机（搅拌机/料理机），加入大约220g水，打成细腻的汁儿。如果不想自己打磨绿豆，就买绿豆粉，称取40g。泡好的绿豆经过一夜吸水大约30-40g，所以请酌情在220g水的基础上继续加水。
加入120g面粉，继续搅拌，适当手动刮壁。观察面糊质地，千万不可以太稠，会不方便做薄饼，也不可以太稀，不方便摊开。继续加水10-30克。我给的重量基本是可以的，考虑到面粉吸水性差异，上下浮动10克。
将煎饼果子神器加热，调到【最低档】，一定要温度低，然后浇面糊，用来摊面糊的“竹蜻蜓”需要【用水润湿】，防止粘面。动作必须【轻轻的】，【快速的】。无他，唯手熟尔。如果真的来不及弄均匀就凝固了，不怕，下一步用鸡蛋来补。这一张图我在网上找的，做的时候真没法拍。。
面糊一旦基本摊开，就打一个鸡蛋，接着用“竹蜻蜓”按匀摊开，撒一层葱花，请脑补小吃摊的手法，然后用【硅胶铲】协助翻面，不需要等到鸡蛋完全熟透，翻面以后还要继续加热呢
此时快速抹上诸如甜面酱，腐乳，老干妈等调料，用刷子刷匀，铺上生菜若干，薄脆少许。
薄脆自制方法：1. 炸市售馄饨皮；或者 2. 自己擀出薄面皮，切成长方形。这两种方法炸之前都用刀划两下，便于膨胀
从左边用铲子卷起来，右边卷起来，稍微压一下薄脆和生菜，然后上面和下面用硅胶铲按出一个折痕，轻轻松松卷成一个小正方形。
河鲫鱼花甲做法
用料：
2条鲫鱼
8根葱
半斤花甲
几片姜
2勺生抽
5勺豆瓣酱
10条葱
辣椒🌶️2个
少许盐
半碗料酒
各一勺糖醋
做法：
下油煎两边黄再加姜片等料理下去煮
胡萝卜玉米粥
用料：
甜玉米粒
胡萝卜粒
半碗米
油
适量盐
做法：
米洗干净后，用油、盐拌匀，腌1个小时
把腌好的米、洗干净的甜玉米粒、胡萝卜粒全部倒进电饭锅里
倒进4饭碗的水，按到煮饭键煮开后，转到煲粥键，煲1个小时就可以啦
调味的时候，要先尝味再放盐，因为腌米的时候已经放过盐了
水煮毛豆花生
用料：
200克毛豆
200克鲜花生
30克盐
2个八角
适量花椒
适量小茴香
1片香叶
做法：
鲜花生是土里挖出来的，表面会沾有泥土。买回来后先用清水浸泡30分钟左右，然后一边用清水冲洗，一边反复揉搓，最后捞出备用。
毛豆剪去两头后，一边用水冲洗，一边反复揉搓。毛豆剪去两头，可以去掉干瘪的豆荚，更便于入味和成熟，同时看起来更精致。
锅中倒入适量的水，先加入花生、适量的盐，将八角、花椒等调味品放入调料球投入锅中，大火煮沸后转中小火煮15～20分钟。
加入毛豆，继续煮10～15分钟左右捞出，即可享用。
大拌菜
用料：
小萝卜
苦菊
黄瓜
藕
白芝麻黑芝麻
蒜末
生抽
苹果醋或是白醋
糖
盐
香油
做法：
藕一小段
切薄片
过热水焯熟，再过凉水备用
黄瓜
滚刀切小块
切成这个样子滴
可爱滴小萝卜
切两半，又红又白滴
苦菊切一指长小段
小米椒切成小小的段，越细越好。
把他们放在一起，放入白芝麻黑芝麻。
加入生抽，盐，糖，苹果醋或是白醋，香油即可。搅拌均匀盛盘。酸酸甜甜的😜
春天的颜色💁
黄皮汤 黄皮排骨汤 夏季清凉解暑
黄皮果是南方特有的一种水果，性味甘酸而温、微苦、辛。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶。具有行气；消食；化痰等多种功效。

《黄皮排骨汤》家常的做法先把排骨煮好，再加入黄皮，慢火煮十分钟，加盐调味即可。味道很特殊，有黄皮特有的香味，还有点酸酸的，不油腻，爽口，很适合夏天饮用。
用料：
500g猪骨
80g黄皮果
适量芹菜
做法：
新鲜黄皮果
成品
红糖山楂
红糖山楂，与我来说，它不仅仅是一份美味小食，更是我内心深处里，一味充满温暖气息的儿时回忆
用料：
600g左右青皮大山楂
少量水
三块红糖
做法：
青皮山楂洗干净，用刀绕着整个山楂都划上竖刀纹
划好花纹的青皮山楂放入锅中加水至煮沸，去掉多余的酸涩味。果子呈黄色为止就可以捞出来了
锅内重新加水莫过山楂，加红糖煮沸后转中火慢慢熬制
山楂熬1.5小时关火，让山楂泡在糖汁里隔夜，经过一晚上的泡制山楂颜色会加深，再开火煮沸就可以收汁了！熬好的山楂酸甜可口，健脾开胃的哦
熬出来的糖汁也非常好喝，熬好的山楂里面会有很多糖汁，吃之前先吸出糖汁再咬果肉，以免滴落的糖汁沾到衣服
泡菜鸡蛋粉条大馅饼（早餐也可以快手烙馅饼）
这是发面饼，表皮吃起来，热的时候焦脆，凉的时候炫软，不像死面饼，只能趁热吃，凉了就有嚼不动的感觉。因为面团冷藏一晚发酵，所以烙出的馅饼口感超好！

虽然是发面饼，早餐也可以做，而且很快手，再来一碗豆浆，就是十分爽口美味的地道中式早餐！

当然如果你想做不发面的饼也可以，面粉中加一小勺盐，不加酵母，一点一点加入等量热水（60度左右），用筷子迅速搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖上布子醒20分钟就可以擀开包馅了，做好了最好趁热吃，口感好哦。
用料：
300克面粉
180克温水（30度左右）
5克酵母
200克泡菜
3个鸡蛋
100克粉条
半根大葱
两大勺生抽
适量盐
1小勺花椒粉
做法：
温水中放入酵母化开，分几次加入面粉中，揉成面团。装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜。如果不第二天早上吃，直接在温暖湿润处发酵一小时哦。
泡菜大葱切碎待用。
锅内放水，放入粉条，开火，烧开，关火，5分钟后拿出粉条，用剪刀将粉条剪短待用。
锅内放油，烧热，倒入打散的鸡蛋液快速用筷子搅拌，炒碎，关火。
趁锅热，倒入粉条，泡菜和葱花。
加入生抽，盐和花椒粉，搅拌均匀，馅就做好了。
第二天早上，拿出面团略揉，分成若干小剂子。
取一个小剂子擀开，尽量薄些。
擀开，包上做好的馅。自己家吃不差菜啊，尽量擀薄多包些馅哈。
大概像包子的包法包起来。
收口向下，轻轻拍扁。
电饼铛或平底锅底抹油。放入饼胚。
5、6分钟后，两面金黄即可出锅。
泡菜鸡蛋馅超级爽口！
煎牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
6克黄油
6瓣大蒜
2克盐
做法：
用厨房纸控干牛排表面水分，备用。
不粘锅热了之后，下牛排。看前面那位手里面，正在用厨房纸控干牛排表面水分。
双面煎2分钟左右，放入黄油🧈
双面再煎30s即可出锅。趁热撒上黑胡椒，即可享用～
腊肠煲仔饭•塔吉锅版
长草很久的塔吉锅，终于下手给它拔了～等待它做的好多好多好多的好吃的都等不及了哈😊，排排队，一个个来，就从煲仔饭开始吧～
用料：
主料：大米，广式腊肠
辅料：香菇，小油菜
芝麻油，凉白开调料：耗油，酱油， 盐，
         
做法：
1.将大米淘洗干净，用冷水浸泡1小时左右

2.锅底薄薄的摸一层食用油，把泡好的大米平铺锅中并倒入清水，米:水=1:1

3.加盖开大火 煮开后，调到最小火煮10分钟后；把香肠切片铺在米饭上，再煮10分钟；把焯烫好的香菇、油菜铺在米饭上，继续煮2分钟后关火 

4.把调料根据自己口味调好，加入米饭拌匀

5.还等什么，开吃喽～～～
破壁机自制豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200毫升水
做法：
黄豆150克加水泡发。我通常是放冰箱冷藏一夜，第二天早上用
泡好的黄豆倒入破壁机里，加入1200ml水。（这是我的破壁机，第一次我选择的是酱料，6分钟）
重点来了！敲黑板了！这是我失败了一次之后的经验。破壁机不要选择豆浆功能，选择酱料或者果汁功能，我的破壁机我选择的酱料程序，运行了一次酱料，运行了两次果汁。这样出浆率更高！（第二次选择的果汁，4分钟）
打好的豆汁过滤豆渣。（我用纱布过滤的，两层纱布）
过滤后的豆汁倒入锅中煮熟。因为不是用的豆浆程序，所以出来的豆汁是生的，需要煮熟。（这是过滤出来的豆渣，可以烙饼也可以做豆渣戚风蛋糕）
守住你的锅，因为豆浆会假沸！搅拌锅底防止溢锅和糊底。开锅煮3分钟，关火静置。煮的时候可以撇出浮沫。（假沸时它会溢满整个锅，所以要找一个深点儿或者大点儿的锅）
静置期间用少许水化开葡萄糖内酯，豆浆放置两分钟后，将豆浆冲入葡萄糖内酯中，然后盖上盖子等待10分钟左右，豆浆凝固就是美味的豆腐脑啦！然后浇上自己喜欢的卤汁就可以开吃啦！
欲罢不能之东北蒜茄子
蒜茄子有种销魂的香味，着实欲罢不能，自己动手成就感那叫爆棚，脚着更蜜汁美味了呢！
用料：
5个茄子
1头大蒜
大手指那么粗1把香菜
中不溜的1根辣妹子
不大不小1根泰椒
尝着放 比炒菜略咸点食盐
一小丢丢 不放也没事 毕竟都是对身体不太好的东西鸡精
1小勺香油
做法：
选5个年轻点的len(四声)茄子，一劈两半，放入蒸锅，加热至上气后10分钟关火，自然晾凉，等待制作。
这个时候不能闲着！捣蒜泥，最好是略粘一些，这样包裹更均匀，味道更浓，好吃全靠蒜来撑。切香菜末和辣椒末放入碗中，加入比平时炒这些菜再多一半的盐量，做菜有时是凭感觉的😀，加入鸡精。
撕茄子之前如果茄子水分很大，可以挤一下水，把晾凉的茄子撕成两根筷子粗的细条，放入备好的辅料碗中，加入几滴香油，搅拌均匀。
静置半小时后翻一次即可食用。
自制酸甜味烤肉酱 easy～
在UK经常会买M&S半成品中国料理回家再加热，味道很不错。烤排骨洒的酱很好吃，自制试一下也很easy～
用料：
半个洋葱
1勺酱油
随意几克水
半袋个海底捞番茄底料
1个番茄
5颗冰糖
随意倒植物油
做法：
番茄泡滚水去皮，切块。洋葱切丁。
烧热油，炒洋葱丁至变色，然后下番茄底料和番茄。筷子戳碎番茄。
盖上锅盖小火煮至有微糊的气味。加酱油和水搅拌均匀继续煮，再次煮到有微糊的气味。
加入冰糖搅拌至完全融合。这时候酱从之前的红色变成棕色。将糊未糊的状态起锅。
趁热淋在烤熟的排骨上，进烤箱中层210度烤25分钟，拿出来rest10分钟再吃，酱烤排骨美滋滋～
平包菜炒咸肉
用料：
适量圆白菜
克咸肉
瓣蒜
克糖
适量盐
蚝油
做法：
准备食材:咸肉切片，蒜碎成蓉，包菜撕成片
热锅铺油，油热先下咸肉片，炒至肉片变色，倒入包菜片，开大火速炒，加蒜蓉，炒至快熟时加蚝油，盐和糖少许，炒熟起锅。
清蒸鲈鱼
适合做清蒸的鱼可以是鲈鱼，桂鱼，鳕鱼这样肉多刺少的，小孩子吃起来不怕卡到鱼刺，很多人怕自己做的没有外面好吃，浪费食材，其实不会，清蒸鱼只要选对鱼，做法是很简单的，只要掌握好时间和火候，人人都能做出好吃的清蒸鱼。
用料：
一条鲈鱼
一块姜
一节大葱
一勺蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼让卖鱼的师傅提前杀好，回家自己只需清洗干净即可，尤其是鱼血，一定要冲干净，不然蒸出来的鱼会有腥味，鱼血越多腥味越重。
用锋利的刀具在鱼身上打上斜刀，这样更容易蒸熟，而且更容易入味。
姜分两部分，一部分切片，一部分切丝，大葱也切成葱丝，选大葱的适合尽量选择有葱白又有葱绿的一节。
将姜片铺在一个干净的盘子中。
将干净的鲈鱼架在姜片上，连盘子一起放入蒸锅。
大火将水烧开，水开后用大火蒸2分钟，再转中火再蒸3分钟即可，蒸好就关火，然后不要急于打开盖子，焖五分钟让鱼肉充分熟透，取出鲈鱼倒掉盘中的腥水。
把葱姜丝摆在鱼身上，淋入蒸鱼豉油，浇上热油即可。
干煸杏鲍菇丝
网上有很多手撕杏鲍菇的做法，而我今天给大家介绍的这种是最简单且爽口的做法。这道菜无油制作，很健康，也是喝粥必备菜品。这样炒出的杏鲍菇鲜脆爽口，无油低盐，很是健康。
用料：
一个杏鲍菇
少许花椒
少许盐
做法：
将杏鲍菇洗净撕成条，越细越好。
将撕好的杏鲍菇丝、少许花椒和少许盐放入锅，中火翻炒。不要放油！
炒一会之后会出水，这时可以将火稍微加大继续翻炒。
炒至金黄就可以出锅了。
红烧鸡腿鱼
用料：
鸡腿鱼  长江野鱼
勺生抽
个八角
勺老抽
瓣蒜
片姜
克白糖
克糖
克盐
勺料酒
做法：
鸡腿鱼  谐音 
2条一斤六两  不小
洗净 沥干
油煎  不要破皮
加佐料 红烧
美味  鲜嫩可口
香蕉芝麻蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
1克盐
少许克芝麻
做法：
烧热油转小火，两颗打好的鸡蛋（加了盐的）摊在锅底转匀，随后放入切好的香蕉片，撒上一点芝麻，
大火只是为了将蛋底煎得焦黄，见黄了立马转小火，将蛋饼卷起来
盛入盘中切成两半，撒上一点黑芝麻，大功告成！
烤吐司配昨晚的炸小虾
总之什么也没有也想吃烤吐司 用用煤气灶也是可以的 呵呵....btw 烤吐司和蜂蜜确实很配 !
用料：
三片吐司
适量昨晚剩的炸小虾
适量蜂蜜
做法：
吐司在炉灶上开小火考到双面焦黄发硬
图上蜂蜜 卷上炸小虾就可以吃了
蜂蜡蜂蜜唇膏
市场上现在有中国土蜂蜂蜡和意大利蜂蜡:中国土蜂蜡可以完全服用。意大利蜂蜡含矿物质较多 ，实用性不高 ，多做工业用蜡，与皮肤直接接触的话当然是土蜂蜡更好。比蜂胶更具医用价值。咱们吃的蜜蜡丸就是以蜂蜡为原材料。蜂蜜与蜂蜡养胃护脾，是性价比超高的保健药材。咱们经常要喝当归、黄芪水补血养气，但是不能坚持下来，但要药材与唇膏完全融合，天天涂抹，因为再嘴上，很容易进入口腔微量吸收。虽然没有直接泡水喝吸收快，但更便于携带与使用哦。
用料：
10ML土蜂蜜蜡
40ML橄榄油
0.5ML薄荷油
做法：
土蜂蜜一年只能收一次，完全封盖成熟，毁巢出蜜。再熬制蜂蜡，多用于高档木材、高级化妆品、医用蜜蜡丸。但是大家记住，只有我们中华小土蜂蜂蜜与蜜蜡，才具有医用价值。平时用的什么枣花、槐花蜜都是意大利蜂种产的，是真蜂蜜，但医用价值不高。以后再教大家怎样区分吧。
蜂蜡敲碎。放入烧杯中隔水融化。一份蜂蜡和四倍的橄榄油。完全搅拌均匀。
这是浸泡一个月的紫草油。凉血；活血；透疹；解毒。主斑疹；麻疹；吐血；衄血；尿血；紫癜；黄疸；痈疽；烫伤。用于血热毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，疮疡，湿疹，水火烫伤。 
灌装冷凝完成。橘色的加了紫草油，黄色的没加。散发了一批试用、均无过敏、起皮反映。里面还有其他中药成分。淡淡的蜜蜡与中药的味道。木有市场上唇膏那种吃进肥皂的味道（嘿嘿）。〜
以前的帖子了，不是很经常看，在这里重点说一下，比例是蜂蜡一份，橄榄油四份。
带盒子呢。牛皮纸包装，更独有复古的Style^_^。
烤翅中（少油）
用料：
9个鸡翅中 
3勺酱油 
若干葱片
2勺料酒 
1勺奥尔良腌料 
2克盐
1勺蚝油
若干非油炸薯片
1勺白胡椒粉
3片姜片
做法：
烤13分钟可以抹抹油，也可翻一下个儿（也可不翻），继续烤
腌20分钟以上，粘面粉＋鸡蛋＋薯片捏碎；烤时不覆盖锡纸，烤盘上铺油纸（或锡纸），油纸上抹点油码放鸡翅中，放在烤箱下面数第二层上火烤170度，（先烤13分钟，抹点油再烤剩下的时间，之前没有这么操作），下火试试165度，27分钟
盘子上吸油纸
非油炸薯片1盒
男友get新技能——女生都喜欢吃的脆皮炸鲜奶
要想俘获一个人的心，就先俘获她的胃，还怕女神不对你投怀送抱吗？
用料：
250毫升量水➕奶粉
30克玉米淀粉
20克糖
适量淀粉
1只鸡蛋
适量面包糠
做法：
材料图
首先把牛奶、玉米淀粉、糖，加入奶锅（或者不粘锅）
一起搅拌混合后，开小火加热，并不停搅拌

直至浓稠，变成奶糊，立马关火
玻璃容器内放入普通家用保鲜膜一张，当然你不想用膜，刷油也可以，记得四周都要刷
把奶糊倒入玻璃容器内，用勺子或者自己的纤纤玉手弄平整（手残星人的我是没法弄好了）
放入冰箱冷冻1.5个小时
取出，切成长方体。不粘锅开始热油
油热之后，把奶块依次粘上淀粉，鸡蛋糊，面包糠，入锅炸至金黄（不要问我几分钟，你觉得熟了就可以）
最后成品图
好吃(๑´ڡ`๑)
扁豆角炒肉
用料：
一把扁豆
半根葱
一块猪肉
半勺老抽
半勺淀粉
半勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
肉洗净切小条
倒一勺生抽、一点点盐、一勺淀粉腌制一会
扁豆角洗净
豆角切薄丝，这样易熟易入味
水烧开，下豆角
等水再次沸腾就可以了，捞出放入凉水，这样会更脆
热油下入葱稍微炒炒放旁边，再倒入肉条翻炒
倒入一点蚝油，翻炒至变色
倒入焯好水的豆角继续翻炒
加入一点老抽、生抽、盐
（这里老抽倒多了所以颜色比较深）
炒熟就可以出锅了。
苦瓜摊鸡蛋
夏季食苦胜似进补
用料：
四个鸡蛋
一根苦瓜
一小勺盐
一勺香油
一小勺味精
做法：
四个鸡蛋
苦瓜一根
苦瓜切成小小丁
苦瓜放入搅拌好的蛋液中，放入香油、盐、味精，再次搅拌均匀。放点蚝油也不错。
锅中放油，油稍热放入苦瓜蛋液，两面炒熟即可。
盛盘，很好吃，几乎没有苦味，还很下饭呦😘
蒜蓉鲜蒸鲍鱼
哈哈～很好吃的，爸爸还抢了我的吃～
用料：
6只鲍鱼
适量葱，蒜蓉
适量白胡椒粉
做法：
鲜鲍上切花，沸水上蒸5分钟
蒜蓉适量，在油锅中炒香，加入盐、十三香、蚝油。
将炒好的蒜蓉淋到蒸好的鲜鲍上，撒上葱花，白胡椒粉，就完成啦啦啦～
西兰花泥小米稀粥➕米粉
小沐辰七个多月了，该添加各式各样的辅食帮助他健康快乐得成长。
用料：
一个小花西兰花
三分之一碗小米稀粥
两勺米粉
做法：
小米粥早上同大人早饭一起熬制，米汤偏多适合宝宝食用，所以今天辅食给宝宝加入小米稀粥。
西兰花洗净，滚水煮一分钟，切片上锅蒸十分钟，蒸熟取出研磨碗打成泥。
取盛三分之一碗热小米米汤（掺和点米粒），放入两勺米粉搅拌均匀。
最后把西兰花泥放入碗中同米粉搅拌均匀。
大杏仁曲奇
冬天怕做挤花曲奇？可以做切块哒、印模哒，容易操作又好吃😋
用料：
180克黄油
50克糖粉
250克低筋面粉
80克杏仁碎或整颗大杏仁
1克盐
做法：
1、准备整颗大杏仁或切成碎
2、软化黄油，用电动打蛋器打散、分三次加入糖粉（不是挤花曲奇⚠️搅拌均匀即可，不用搅拌黄油发白）
3、加入过筛的低筋面粉和盐，用刮刀拌匀
4、加入杏仁碎或整颗杏仁拌匀
5、若面糊稀不成团，放进冰箱冰一下（几分钟不好说，自己判断状态，带胶手套拿出面糊不粘在手套上，可以成团塑形：圆柱形、长方形、正方形或做印模曲奇（印模曲奇不用加杏仁，加了不好印模子）
6、塑好形，放进冰箱冷冻室一个小时后拿出来切片（3mm）
7、烤箱中层170度烤20分钟。烤10分钟后将烤盘挪一下方向，这样可以曲奇上色均匀。（每个烤箱的脾性不一样，上述时间仅供参考。烤曲奇最好守着烤哈）
成品
成品
肉末蒸豆腐
鲜美可口的肉末蒸豆腐，简单又不失营养，喜欢的朋友可以试试看哦！
用料：
1块嫩豆腐
3根蟹肉棒
少许瘦肉
适量李锦记特级鲜酱油
少许小葱
少许麻油
少许料酒
少许盐
适量油
做法：
嫩豆腐洗净切成小块，静置半小时后倒出多余水分。备用。
瘦肉洗净切末，加少许盐和料酒拌匀腌制十分钟。
蟹肉棒切成小块。
油锅内放入适量油，把肉末炒散后盛出备用。
空碗内依次放入豆腐、蟹肉棒、肉末。
淋上李锦记特级鲜酱油，少许麻油。
碗上覆盖一层保鲜膜，放锅上隔水蒸20分钟，出锅前拌入切好的葱花即可。
美味的肉末蒸豆腐，简单而又不失营养哦！赶快来试试吧！
破壁机版–红豆豆浆
用料：
克红豆
4/5量杯（买机器时自带的量杯）
做法：
用量杯4/5的量，可以简单的泡水，大概10分钟（之前有泡过几个小时再打，觉得口感没有这个好）
加入大概1000ml的水，然后加冰糖，正常冰糖块14块左右，直接开启打豆浆模式。
大概35分钟，就打好了。甜度浓度刚刚好。
大概5杯的量
西红柿冬瓜炖牛肉
小时候我就喜欢奶奶做的牛肉，长大了我也要自己做这道菜给奶奶吃。
用料：
3个切块番茄
3片姜
500克牛肉
15颗花椒
1个八角
4颗干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
两根小葱
半根大葱
5瓣大蒜
适量冬瓜
做法：
1.先将牛肉切块，在热水里烫一下，撇掉浮末，把牛肉盛出，滤干水。

2.倒油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒爆香，然后倒入牛肉翻炒至牛肉变色。

3.放入料酒、生抽一起翻炒，切记不要炒太久。

4.倒入锅中适量开水，开小火慢炖50分钟。

5.计时50分钟到了，这个时候倒入切好的西红柿和冬瓜片。

6.放盐、冰糖、调味。

7.中小火再炖35分钟，至西红柿酸味熬制出浓汤来。

8.最后加入小葱起锅啦～哈哈哈
9.把浓浓的西红柿冬瓜炖牛肉浇在米饭上，真是味道特别鲜美！汤汁也很浓稠，男女老少都适宜～
法式鹅肝
鹅肝，甘香入口即化！
用料：
1块鹅肝
小量黑胡椒
小量生粉
小量白兰地
玫瑰盐
做法：
鹅肝自然解冻
平底锅大火🔥烧热，放花生油多点，
调成中火
鹅肝两面拍上生粉，见一层白就行
放入锅煎，不要番动，煎约30秒，
有小小变蕉即可，再煎另一面约1分种
散几滴白兰地，红酒也行！然后关火上碟
因为厚度不同，生熟情度靠多练！


把煎好的鹅肝上碟，自行摆盘
食煎散上墨胡椒碎，同玫瑰盐
北方做出味道地道的广式豉汁凤爪
用料：
12只鸡爪
1大块姜
适量料酒
1块桂皮
2个八角
1把花椒
2片香叶
1勺麻油
200克花生
40克玉米淀粉
1勺麻油
豉汁制作
4勺麻辣豆豉
6片姜片
4瓣大蒜
1勺十三香
3克胡椒
30克糖
5克盐
30克生抽
2勺蚝油
25克料酒
15克老抽
做法：
1、凤爪洗干净，剪指甲，清水加花椒适量，姜片3片，料酒适量，煮开后加入凤爪，中小火8-10分钟
2、凤爪捞起来，擦干，放烤箱里80度，40分钟，再电风扇吹一下，目的就是吹干水分，防止油煎爆炸
3、表面干了的凤爪，放油锅里炸，油温要170度左右，不能太低，虽然凤爪基本干了，但是还是会有个别爆燃的情况，我的办法是盖盖子，戴眼镜、戴手套和口罩。大概炸5-6分钟，让凤爪皮起泡儿，小心不要炸糊了！出锅立即放入带姜丝的冰水里，会听到爆裂的声音。
4、泡冰水的爪爪，放冰箱里，1个小时给它揉一揉，按摩一下，大概泡到凤爪发成2倍左右
5、泡爪的时候我们做豉汁，把大蒜切末，姜切姜丝，热油25克左右，放蒜末和姜丝炒香，加入香辣豆豉，（我这个香辣豆豉是在福建买的，干豆豉和辣椒、松子仁、花生炒的，不用放辣椒了，）炒香豆豉然后放入豉汁的其他调料（见豉汁配料表）做成豉汁。
6、煮花生，花生电高压锅豆子那档，煮好。（基本已经软糯了）
7、泡好的凤爪，用冰水加姜丝、花椒、八角、桂皮、香叶，料酒煮30分钟。
8、煮好的凤爪，沥干，剁两半，放入玉米淀粉和做好的豉汁，抓匀，腌制15分钟左右。
9、下面铺上花生，把腌好的凤爪放上面，腌制的汤汁浇上，蒸锅蒸30分钟。
10、撒上葱花，淋上麻油，出锅。味道非常棒哦！下面的花生也是超级好吃！
土豆烧牛肉
制作菜谱都是方便自己记忆，有了孩子开始学习做一些爱吃的菜
用料：
1000克牛肉
1个大的土豆
1根胡萝卜
1勺老抽
勺生抽
1勺料酒
耗油
糖
1根葱
若干姜
若干八角
若干花椒
几瓣蒜
做法：
牛肉切块（不用太小，缩水很厉害）冷水下锅，大火煮开，然后清水洗净浮沫（我是用温水洗的）
葱切段，姜片，蒜，八角，花椒，香叶，做好配料
锅放油，烧热，放入配料，翻炒，再放入洗好的牛肉，到一勺料酒，翻炒后倒入一定量热水，加生抽，老抽（生抽提鲜，老抽提色，老抽要少放）糖，耗油
集体倒入砂锅中火炖一个小时左右，期间可以尝下味道
1个小时后，牛肉已经很烂了，将漂在上面的配料捞出扔掉
放入切好的土豆，炖10分钟左右，如果感觉淡，最后在放适量盐，出锅

香喷喷的土豆烧牛肉做好啦
生炒糯米饭(简易电饭锅版)
在海外漂泊不易，想吃到家乡的糯米饭更是难...只能靠自己了...
用料：
3杯糯米
10朵香菇
1块腊肉
2根腊肠
一小碗约20只干虾米
克蔬菜粒(玉米粒)
1颗红葱头
2根葱花(分开葱白葱花)
1.5勺生抽
少量老抽
0.5勺蚝油
1勺砂糖
少量食用油
做法：
煮糯米饭，用的水比煮米饭稍少一些，这样出来的糯米饭比较硬，有生炒的口感;
提前浸泡香菇。
把红葱头，腊肉，腊肠，虾米，泡好的冬菇切成丁;
葱切成葱花，分成葱白和葱绿备用。
不粘锅冷油下锅，热油放红葱头和葱白爆香;
然后放香菇炒熟，再放虾米，爆香后放腊肉和腊肠(这样有层次地放可以让香味更香); 最后放玉米粒(我喜欢吃蔬菜，用的是冰冻玉米粒一大碗)，炒熟。
闻到食材的香味后，把煮熟的糯米饭舀到锅里，快速和食材搅拌均匀。
拿一个小碗，把生抽老抽蚝油糖倒进去，用勺子搅拌均匀
把调好的汁倒锅里，搅拌均匀，让每一粒米上色。关火之后马上把剩下的葱花倒进去搅拌，用余热带出葱香味，就可以盛出来开动啦！
芒果派
美食背后的故事：为了展示芒果的用途多多！
用料：
1个芒果
1个鸡蛋
适量白糖
3片土司
做法：
芒果削皮备用
切成芒果丁，用糖腌制下
土司去边
土司压薄，四周涂蛋液，中间放芒果丁
如图包起来四边压紧，上面用刀切割几刀，然后刷蛋液撒芝麻
烤箱180度预热5分钟后放进去烤10分钟，大家烤箱不一样建议你们第一次做的话蹲守！
成品呈上
大大的芒果馅，芒果控们可以尝试，不错吃哦！之前坐月子月嫂用土司做过香蕉派和苹果派，今天我尝试芒果派，美味的早餐！
蒜黄炒肉
用料：
100克猪肉（五花肉）
250克蒜黄
少许葱花
2颗（炒出来微微辣）朝天椒
少许（用厨房布擦薄薄一层锅底即可）油
1勺料酒
1勺海鲜酱油
1勺生抽
1克盐
1克鸡精
1克糖
做法：
蒜黄切段，五花肉切丝，长度拇指长。朝天椒切成半厘米宽的辣椒圈。调制碗汁（1勺料酒+1勺海鲜酱油+1勺生抽+1克糖提鲜）备用
用厨房布擦油至锅底，防止五花肉抓锅，油温微热下入五花肉煸炒变色，五花肉本身的油脂炒出后，锅中留5克左右的油（其余油可以倒出，留着炒别的菜），下入葱花、朝天椒
五花肉表面出现焦黄之后，烹入碗汁继续煸炒1分钟
加入蒜黄根茎白色部分，炒2分钟后，在下入蒜黄叶。炒至叶子塌掉即可出锅
胡萝卜炒山药
用料：
半根山药
1根胡萝卜
2克盐
10ml油
少量清水
做法：
山药削皮切片放在水中(避免氧化)，胡萝卜切片
锅中热油，加入胡萝卜和山药翻炒，加入半勺清水闷煮干。最后加入食用盐即可
萝卜焖牛腩
用料：
克牛腩
做法：
牛腩洗干净，加姜片，料酒一起焯水，切块备用。取一小碗，放两勺柱侯酱，一勺蚝油，一勺生抽拌匀备用。烧一壶开水备用。准备姜片，蒜粒适量。热锅凉油，下姜片和大蒜炒香。下牛腩翻炒，加一点白酒，酒挥发后就可以下之前调好的酱翻炒均匀，一次性加足量的开水，就可以大火烧开，小火慢炖了。我喜欢这个时候换砂锅来炖。炖半个小时以后，就可以把萝卜削皮，切滚刀状，另取一口锅把萝卜煮熟后再放进砂锅里一起焖几分钟就可以出锅了。撒点香菜，葱段即可。我今天加了韭菜段，也很不错。
Granola - 营养健康的坚果燕麦片
菜谱为两个人六天早餐用量。
用料：
800 ml燕麦片
300 ml生坚果（南瓜子，葵花籽，腰果等）
一点点即可盐
100ml椰油或橄榄油
100ml糖浆或蜂蜜
100ml椰肉片
100ml蔓越莓干或其他水果干
做法：
烤箱预热180度。准备一个大烤盘铺上烘培纸。
把所有材料除水果干外在容器里混合均匀。然后均匀铺在烤盘上。
烤箱中层10分钟，然后拿出来把材料翻身。再进烤箱15分钟。这时候应该能闻到香浓的味道。再取出来把材料翻身，根据烤的情况再进烤箱2-3分钟即可。
取出烤箱后放凉装进喜欢的罐子里，每天早上就可以取出适量牛奶/豆浆或者一泡就是美味健康的granola早餐啦！