xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残党猪肉洋葱蒸饺
留学党想吃家乡的味道，凭着记忆尝试做了一下饺子馅，结果好吃哭了
用料：
620克猪肉馅
至少40张饺子皮
适量小葱
1.5个洋葱
1个鸡蛋
3～5片生姜
4汤匙酱油
2汤匙料酒
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
2小勺盐
2汤匙食用油
1汤匙大喜大牛肉粉（可有可无）
做法：
把一个半（一整个+半个）洋葱，姜片，小葱切碎。越碎越入味，可以根据喜好适当添减，小葱由于买回来太久不新鲜只用了10根新鲜的下半部分。
将姜末，葱末，洋葱末加入肉馅中。
稍微进行搅拌之后分别加入酱油，老抽，蚝油，盐，料酒，食用油，和牛肉粉进行搅拌。这里如果能加几滴香油进去就更完美了！
拼命顺着一个方搅搅搅搅成黏稠的样子就算是上了劲了。
点开一部喜欢的剧，准备一个菜板，放上买来的饺子皮和和好的馅就开始包吧！
这是我这种手残党唯一会包的饺子了，面皮正中间用勺子挖一颗圆圆的馅，然后把饺子皮对折，正中间捏紧，两侧各向前捏两个褶，把褶按紧就好啦！我包的馅比较大，一个馅有撒尿牛丸那么大，所以只包了四十个左右，一般的小饺子这么多的料包上五十个是没问题的～～
四川火锅家庭版（＃大家做＃里可看底料对比）
用料：
1包火锅底料
1把花椒
2把干辣椒
20个蒜
2坨姜
2根大葱
1把香菜
1把小葱
5颗生小米辣
1瓶耗油
1瓶香油
适量毛肚
适量千层肚
1罐午餐肉
1盒肥牛
3条黄鳝
1块鸭血
1节藕
适量豆皮
做法：
 大葱洗净切段。姜洗净切片。20颗独蒜剥皮10个保持整颗，10个切碎备用。香菜、小葱洗净切小段。小米辣切碎。
各种食材洗净切好，豆皮提前30分钟泡水发好，剪成块状或条状。
我用的是280克的桥头牌火锅底料，放入锅中，将整颗的独蒜、姜片、大葱段、干辣椒、花椒同放锅中，加1500ml水，大火煮开，小火熬10分钟。（加入其他辅料是因为作为四川本地人口味比较重，也可根据自己口味适当增减。）
打蘸料~碗中放入蒜蓉、小葱、香菜、小米辣、耗油、香油拌匀。是非常基础不会出错的搭配，也是我的最爱。也可根据自己口味加入盐、味精、腐乳、芝麻酱等其他调味料哦。然后就可以开心享用了🥰
酱爆肉丁（简单快手下饭）
给大家来个酱爆菜 爱惨甜面酱了 加了点郫县豆瓣 简单粗暴下饭 

一般酱爆鸡丁肉丁只放黄瓜啦 可姐就喜欢混搭 一天要吃30种食材 不多放几种怎么可以啊
我放了土豆 胡萝卜 黄瓜
还可以放莴笋 香干 香菇 虾 蚕豆 花生 就是八宝辣酱or 家常炒酱啦

主要肉提前煸炒一下 然后漏勺沥水 要不成品水水的  （你忘了这步挂不上酱可别怪我）

容易出水的 不好熟的配菜也需要提前操作下 
土豆胡萝卜炒熟 豆子什么的可以焯水然后控干 也可以微波两分钟 省事儿（得看量 可你摆盘 微波炉 时间适度调节 就是尝尝！！！）

甜面酱也得炒 炒的不到位肉菜裹不上酱
用料：
约200g猪肉
一个土豆
一小截胡萝卜
一个小黄瓜
小半勺盐
一勺料酒
两大勺约100g甜面酱
一勺郫县豆瓣
小半勺（可略）糖
做法：
所有原料切1cm左右的小丁
油7，8成热时
放肉 快炒
（我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来）
盛出
锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜 
看变色了略透明
盛出
（也可以微波炉微1-2分钟 适当调节）
锅里看看有没有油 没有了再放点油
小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱
看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓
可以放肉和配菜了
调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
（有菜谱说可以再淋点香油 ╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦 大家随意）
红糖发糕
请叫我面食小能手😖😖
用料：
两勺红糖
适量酵母粉
适量面粉
做法：
热水把红糖泡开，冷却温度百分之40的时候加酵母粉 和面粉拌匀  另一个碗里放点油 碗周围涂匀 不要太多油  倒入摸了油的碗里  发酵了两个半小时 天气凉了 
上锅蒸25分钟
有强迫症，切小块 摆盘
南瓜小鸡腿🍗面包（汤种法）
孩子很喜欢火腿，平时不爱吃南瓜，做成面包加上他最爱的火腿，每次都抢着吃。
用料：
汤种
水200毫升
高粉50克
主要面团
南瓜泥320克
糖80克
酵母6克
高粉600克
盐6克
黄油40克
刷表面用鸡蛋🥚液
竹签适量
火腿一包
做法：
奶锅倒入200毫升水，加入50克高粉
搅拌均匀，上炉开小火，边加热边搅动成糊状，关火
凉了才可以用，大概有230克
汤种凉了倒入厨师机盆里，加入320克南瓜泥，（切记，南瓜水份不同，留20克，后面看着需要再加）
加入80克糖，6克酵母，600克高粉，6克盐（盐不要和酵母放在一起）
厨师机开2档搅打10分钟，然后开3档加入40克黄油，再搅打10分钟，看着是不是可以拉出薄膜
一般15分钟就可以搅打出膜，记得中途看看，不要揉过头，断筋，建议也不要高速连续搅打，厨师机容易坏。
然后取出，盖上保鲜膜发酵，我用了发酵箱，时间都是自动的，湿度也是自动，干了会喷雾，无需看。没有发酵箱，热天都是要发一小时
发好的面团，用手指轻轻一按，不反弹
发好的面团根据自己需要，来整形，我准备做一个450克模具的吐司盒，再装一个7寸中空模，剩下的做火腿面包。如果做吐司盒，要盖盖子，那就取3份200克的面团，做鸡腿面包，就取60克一份吧，根据需要来分配。分好面团，全部揉圆，静放15分钟
要准备火腿，不需要太长，金锣那些大包的，都要切对半。用竹签串好，备用，太匆忙了，没准备好图。放了15分钟的小面团来整理，卷上火腿吧！取一小个先用手拍扁
然后用擀面棍擀成一方小一方宽的面皮
然后从小的一方顺时针卷起来，再用手搓长一些
将上面那条小面团，由小头的一端卷在火腿的上部分，旋转下来，我很想拍视频，没人帮我😭
如图一样，这样卷起来，（图片火腿太大，后面我切断了）卷起来之后，看到缝隙没有包括住，就将整个放在手心来回搓，直到面团包裹住火腿，也可以用手直接捏
卷好就是这样的，天热再让它二发20分钟就差不多。看着它变大变轻就可以了
发好之后，表面涂上蛋清，不会太干。没有鸡蛋🥚，涂牛奶也可以。
烤箱180度，预热5分钟，再放入烤15-18分钟（我用西门子，温度偏低。你们要知道自己烤箱的脾气，调适合的温度）
这个配方，我一共做了3样东西，一个450克吐司。（3个面团，每份200克）。还有5个鸡腿面包，每个面团60克。剩下的我都放在7寸的中空模具了
味道刚刚好
这个切片
松软不错。
黄瓜蘸酱
用料：
4根小黄瓜
2勺六月香豆瓣酱
2勺蜂蜜
1瓣蒜泥
做法：
准备好材料
黄豆瓣酱，蜂蜜，蒜泥调匀
黄瓜去皮切段
装盘
安格斯牛堡，汉堡肉，牛肉饼
进攻！！！
用料：
100克安格斯牛肉（我用的牛腩，感觉肥瘦正好）
1个鸡蛋
适量盐
适量黑椒
适量蚝油
少量老抽
做法：
将牛腩剁成肉糜
加入列表里的盐，黑椒，酱油，蚝油
搅打上劲，现在天气还不太暖和加上牛腩里有牛油的原因所以挺容易就上劲了，也是因为这个所以上劲的时候没加蛋清
摔打几下搞成团，稍微冷冻几分钟也可以不冷冻，然后塑形，压成稍微厚一点点的牛肉饼
肉饼里有油脂所以锅中只放入少量的油，小火，煎至两面都变深褐色，出锅
敲一颗鸡蛋，煎，想几分熟就几分熟
拿出自己做的汉堡坯，当然也可以是买的，然后一顿夹，青菜中午吃完了所以我就没加
jiang jiang 一个汉堡就好啦！！！ 超好吃的，而且多汁
最好吃的粉蒸肉
最喜欢夹缝五花做的粉蒸肉，咬上一口，肥而不腻，香气四溢，满满的幸福感，今天上一个超简单的做法，喜欢吃肉的你赶快动起来吧。
用料：
700克五花肉
3片姜
1勺料酒
1包蒸肉米粉
1包腐乳汁
做法：
我喜欢这个牌子的米粉，在搭配一袋腐乳汁。
五花肉切一指左右的厚度，生姜粉料酒腌制一下，一片片沾上米粉，用手在米粉里压紧一点。
码好的肉片上摆放几片生姜片。
淋上腐乳汁，均匀的撒上一点点白糖，淋上少许色拉油搅拌均匀腌制一个小时。
上蒸锅蒸1个半小时左右，如果是高压锅蒸40分钟。
撒上葱花，香气扑鼻，我可以一口气吃三块，因为一点也不油腻。
剩下的米粉拌饭吃，也是很不错的。
牛骨头萝卜汤
用料：
1000克牛骨
1根萝卜
10片姜
适量盐
半个，或者葱结大葱段
2个枣子
适量补气血材料
做法：
牛骨头清洗干净，有时间就放冷水里泡半个小时，在洗干净，沥干水
放大砂锅里，加冷水，牛骨，多放姜，大火烧开后去浮沫，汤继续留着，或者用过滤网过滤下汤汁，放葱结或者大葱段，开后加点料酒
放参片2-3片，党参一小把，黄芪三片，红枣两个，当归一片，因为当归的味道我不喜欢，就放了一片
火开转小火最少煲2.30小时，大火放萝卜再煮15分钟即可，最后放入适当放盐
汤成出来后，放点香菜段
宝宝蒸鱼糕 10M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
宝宝蒸鱼糕
建议月龄：10个月以上
食材用料：龙利鱼柳40g，淀粉5g，柠檬半个，鸡蛋一个，虾皮粉2克
关键营养素kpn：维生素A，硒，钙
用料：
40g龙利鱼
5g淀粉
半个柠檬
1个鸡蛋
2g虾皮粉
做法：
原材料
鱼泥
淀粉
脱膜
蒸熟
切块
成功
初心哆咪有机无添加辅食原料👆👆👆
酥脆原切薯片
受疫情的影响，超市薯片也涨价了，一块钱一个的土豆做成薯片可以卖十块了，哈哈想想都不划算还是自己在家做划算些
用料：
4个土豆
5克盐
500克食用油
1勺十三香
1勺孜然粉
做法：
土豆，洗干净，切成薄片，起锅烧水放点盐煮至土豆片成透明状捞出来，控干水分备用
起锅烧油，中火炸至土豆起泡捞出，放凉，开小火复杂至金黄捞出
关火，把炸好的薯片放进去加十三香，孜然粉搅拌均匀就可以吃了，可以放自己喜欢的调料就可以了
蒜薹炒鸡蛋
用料：
一把蒜苔
三个鸡蛋
一汤勺蚝油
半小勺盐
适量酱油
适量淀粉
做法：
蒜薹洗净切段，鸡蛋打散备用
热锅先炒鸡蛋（不用加盐），鸡蛋炒好了盛起来，再放油炒蒜薹，（可以少量的放点水），加点酱油炒，蒜薹炒熟再加鸡蛋
翻炒15秒左右，再加点耗油，炒均匀就可以出锅了（前面不放盐是因为鸡蛋容易入味，会咸）
西蓝花豆腐鸡蛋羹(微波炉版)
用料：
2个鸡蛋
1盒内酯豆腐
几朵西蓝花
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
将内酯豆腐切薄片平铺碗底

将西蓝花焯水
将鸡蛋打碎，加入胡椒粉和生抽搅拌均匀
用保鲜膜封住碗口，放入微波炉中加热八分钟左右即可
炝拌苜蓿
春天你野菜了没？
用料：
1把苜蓿
4个干辣椒
3瓣大蒜
1小勺盐
1勺醋
1小勺生抽
做法：
1.准备材料
2.苜蓿用水焯熟
3.苜蓿滤水放入碗里，倒入醋，盐
4.蒜切末，干辣椒切丝放表面，用热油泼熟，听见呲呲的声音，搅拌均匀
干贝冬瓜猪骨汤
夏天消暑良品
味道鲜美 老少咸宜
干贝的鲜美与骨头的肉味结合,美味无比。
相信我,加了干贝的冬瓜汤比你平常喝的冬瓜汤大不同,那个鲜！！!
用料：
500克冬瓜
500克龙骨
20～30粒干贝
100克扁豆
2片姜片
少许盐
做法：
干贝和扁豆提前泡好,我泡了大概两个小时左右吧。
龙骨冷水放入泵水,水沸后三分钟捞起并冲洗待用。

冬瓜切大块备用(削不削皮都可以)
全部材料放进,加入清水开始熬。
大火沸腾后改小火,熬90分钟左右即可
成品
烤全兔【图文】
用料：
1只兔肉
5克盐
5粒花椒
5勺生抽
做法：
兔肉洗好
料酒酱油 大料 花椒 盐 桂皮 糖 腌制一个小时
放烤盘里 刷大喜大烤肉酱 （酱香型）
反过来刷的均匀一些 腌制10分钟
放微波炉中火烤10分钟 取出翻面刷酱 在烤15分钟
冷却切盘
熬制浓稠红糖水必加的一味食材
天气热了，冰粉、凉虾、凉糕亮相的频率高了起来。当然，自己做最干净。红糖水是清凉小甜品的灵魂。今天是周末，有时间熬了一瓶，放冰箱保存起来，随吃随取。隔水蒸化的方法虽然省事，但效果不好。红糖水必须要熬制才能到达浓稠的效果，要想色泽更加红亮，需要添加适量冰糖哦～～
用料：
500克红糖
450克水
50克冰糖
做法：
红糖在砧板上用刀敲成小块。
冰糖也敲成小块。
放入容器中，加水。我用的雪平锅，非常方便。
全程偏小火，过程大约20分钟。
需要不停搅拌，防止糊锅。
出现这种有点拉丝的状态，再熬制2分钟就可以关火了。凉了会变浓稠。
放置一晚，会更浓稠一些。
放玻璃罐密封保存，夏天放冰箱保存。
马上调了一碗凉糕，凉糕和玫瑰酱是老大做的，完全达到开店的标准😊……凉糕的丝滑、玫瑰酱的香味搭配浓稠的红糖水，闷热的日子也变得清凉而安静～～
今天还吃了玫瑰酱的冰粉～～
昨天老大手作—水果冰粉～～料太足了
老大手作—凉虾，缤纷美丽
老大手作～～自酿桂花蜜凉糕～～
湛江虾饼
儿时总有很多好吃的美食，尤其是看雷州戏的时候，小小的肉手，左右手各拿着一个虾饼，左一口右一口的吃着，奶奶爷爷左右坐着，帮忙擦嘴。
     现在，长大了，远离老家很多年，但对虾饼念念不忘。
用料：
30克高筋面粉
70克低筋面粉（没有高筋，就全部用低筋，高低都没有的话，就用普通面粉）
50克糯米粉
50克木薯粉
2-3克（可放可不放）泡打粉
适量葱
适量（14-18只）虾（最好用海虾，没有就用河虾）
1个鸡蛋
适量盐
适量牛奶/水
少量（可放可不放）辣椒油
适量（油炸）油
做法：
1.准备好所有的材料。
    葱洗净，切碎备用；
    鲜虾洗好备用；
    虾饼的专用工具没有，用锅铲代替；
    
2.（其他步骤忘了拍照）
制作面糊:
      所有面粉（最好筛过）＋盐＋鸡蛋＋泡打粉＋牛奶＋葱，搅匀成流动液体面糊状，用筷子提起面糊，面糊呈线状滴落（不能太稀或太稠）
     盐不要一次性加太多，可以沾点面糊试试味再调节盐，面糊不要太咸（淡淡的，有味道即可，不然就显示不出虾的鲜味而成了咸虾饼了）
    
3.热油
    大火烧热锅，锅铲和锅都需要无水珠（不然到时候加油的时候你会鸡飞狗跳的）
    倒入花生油＋少量辣椒油，等油烧开
    锅铲放入热油热一下（可以使面糊成型，易脱模）
4.炸面糊（一定要小火）
     转开小火，（大火的话，很容易炸糊，而且面糊中间可能会不熟，到时候吃坏肚子不要怪我哈）
    勺一小勺面糊倒入热好的锅铲上，面糊不用太多，锅铲一半厚度即可（锅铲如图一），面糊太厚的话，不好炸
     在面糊上放一只虾（你也可以放几只︽⊙＿⊙︽）
     然后将面糊没入油锅中，炸一小会后，抖一抖锅铲，让面糊自动脱模，浮在热油上
     再将热铲继续做第二个面糊
     注意虾饼及时用筷子翻面
     （不知为啥，炸面糊的视频上传不了，大家凑合看文字吧）
5.虾饼滤油
    将虾饼炸至金黄色后（如图）捞起滤油，放在网架再滤油即可食用
     有条件的亲们可以用吸油纸吸一下油再吃
    以上配方可以做成14-18个虾饼，各位看着量来制作
     虾饼虽然好吃，但是要注意不要吃太多，虾饼很热气的，吃完可以喝点凉茶降火
     最好趁热吃，虽然冷了软了味道也不错，但是热热地吃，更好吃。
     个人觉得有点小微辣的虾饼更好吃点，不过不能加很辣，不然会盖住鲜味的
电饭煲焗鸡
过年不吃鸡，怎么说都说不过去。何况是鸡年？鸡的做法万万千，但我最关注简单易做又营养的。今天分享的这道以鸡为主题的年菜，不要你沾一丁点油烟，不要你挥刀当悍妇悍夫，边招呼客人边喝咖啡，轻轻松松就能做出一盘体面的过年大餐。还有一点我要特别提醒你，这只有着清新脱俗外表的鸡，因为做法的关系，端出来时已经相当入味，不沾酱料已很鲜美，对于孩子们来说，真的是不可多得的过年佳肴。
用料：
1只鲜鸡
40g红葱头（或洋葱）
20g生姜
5g生抽
3g盐
1把小葱
做法：
先把鸡洗干净，修修指甲，顺便把指甲也砍掉。为什么砍掉？因为我修不好。（开个玩笑）
关于选择什么样的鸡更好，喵妈和我有不同的意见。我认为做这道菜，必须用清远鸡，因为清远鸡更能体现鸡肉的鲜嫩。但喵妈觉得普通的三黄鸡就行了。你觉得呢？
接着给鸡的全身抹盐，做个全身马杀鸡。按摩的手法要张弛有度，让盐份慢慢渗入肉脂里。
再抹生抽，全身马杀鸡第二回。如果想要成色更漂亮，可以再抹上老抽。
装入保鲜袋，封好口，放入冰箱里冷藏2～3个小时。千万别小看这个步骤，在低温中腌制，可以让鸡肉更好的入味，同时鸡肉的肉质也会变得更有弹性。腌制的时间越长，越入味。
切葱段。注意不要切成葱花了。
红葱头拍扁，剥掉薄膜备用。红葱头可以增加香气，如果实在是买不到红葱头，可以用少量洋葱代替。红葱头香味较大,洋葱甜辣味较重。
把鸡从冰箱拿出来，往屁股里塞入红葱头，这样红葱头的香气将从里到外覆盖整只鸡，有点类似西式烤鸡往鸡屁股里塞香料的做法。
电饭煲用生姜和葱段铺底，因为鸡本身会出油脂和水分，所以做这道菜不需要另外添加油和水了。并且有姜葱打底，也不需要担心电饭煲会糊锅。
把整只鸡放入电饭煲中，盖上盖子，启用煮饭模式（约45分钟）。注意买鸡之前先量好电饭煲大小，万一你用的是迷你电饭煲，而买的鸡又太大放不下，就特别尴尬了。
到时间后先不忙取出，用保温档再焖15分钟，把肉焖透。用筷子戳一下，如果可以很轻松的穿透，并且没有一丁点红红的血水，就可以拿出来了。
把锅底蒸出来的汤汁淋到鸡肉上，开吃～
先来个大鸡腿如何？
用电饭煲做出来的鸡肉特别鲜甜美味，并且一点也不觉得油腻，给小朋友们吃正合适。无论是作为过年的年菜，还是日常的主食，都可以在家轻轻松松完成。
戚风蛋糕（光波炉版本）
认真钻研，失败两回之后终于有模有样了。
( ´◔ ‸◔`)
不要杠我啦，没烤箱嘛，就做个简单版的，吃吃过一下嘴瘾还是可以的。(,,•́ . •̀,,)
用料：
3个鸡蛋
80克左右蛋糕粉
随意白砂糖
随意炼奶
30克牛奶
做法：
基本：

1.蛋黄，蛋清分离。
2.蛋黄+牛奶打发，加蛋糕粉，用蛋抽Z形搅拌。搅拌至无结块，加炼奶。
3.蛋清+白砂糖，分三次打发，发至提起有尖尖。
4.蛋黄浆倒入一半蛋清，翻动形式搅拌均匀后，再倒回剩余蛋清的盆里，继续翻动搅拌均匀。
瓷器碗里铺上油纸，倒进蛋糕糊，然后震一下气泡，放进光波炉。
烘烤：

1.第一次，光波组合2，十分钟。
2.第二次，微波模式，中火八分钟。
3.第三次，光波组合2，转一下位置，六分钟。

出炉后晾一下，别急着撕纸鸭(ฅ´ω`ฅ)
焦糖淋面裱花蛋糕草莓🍓生日蛋糕
额⊙∀⊙！
刚才写了那么多竟然没上传。。。以为保存就是上传了。。。。。
有了孩子以后才想要每年做个蛋糕给他，主要为了原料靠谱吃着放心，已经做了三四个裱花蛋糕了，这个应该是第五个。今年准备给自己也做一个，给自己做没压力，不用担心寿星不喜欢。。。。但是效果惊喜到了自己。。。
用料：
5个鸡蛋
30g（蛋黄）50g（蛋白）60g（焦糖）白砂糖
40ml植物油
40ml牛奶
85g低筋粉
750g（裱花）110（焦糖）淡奶油
16g水
1片吉利丁片（或者小熊软糖）
做法：
戚风蛋糕是基础
戚风分层抹奶油，扑水果夹层。淋面蛋糕高点更好看，所以尽量吧夹层做厚点吧
抹面吧！只能靠熟练，我这是第五个蛋糕的抹面，不专业但是确实努力了。。。。值得一提的事，淡奶油打发不要太硬，这样抹除来不够细腻
焦糖我这个八寸蛋糕我做的有点多，其实六寸的话，焦糖淋面的料一半即可。
裱花部分。只要淡奶油打发到位，裱花不成问题
水果装饰，切记淋面中间要留出空白，为了画面好看，如果全部都淋满，草莓那里就没那么好看
成品很惊艳，对于我这种十八线业余选手来说
祝年年都十八。。。。
酒酿花香小圆子
原本朴实的小圆子，搭配上桂花与干玫瑰颜值就上来啦
用料：
4勺酒酿
100克糯米粉
6粒枸杞
1朵干玫瑰
80毫升沸水
2克干桂花
5克白砂糖
做法：
准备糯米粉、干桂花、酒酿
称取100克糯米粉
徐徐倒入开水
用筷子拌成絮状
揉成面团
不需要醒面，将面搓成长条
切小剂子
一个大约一克
盘底放薄粉，以免粘连
锅内水烧开
下小圆子
加几颗枸杞子
加四茶匙酒酿
依据口味加点白砂糖
出锅装碗，加点干桂花和玫瑰花即可
香蕉松饼
用料：
根香蕉
个鸡蛋
克面粉
做法：
香蕉压成泥
香蕉泥加入鸡蛋和面粉一起搅拌
多搅拌几下，面糊有小泡泡，这样香蕉饼会更松软
平底锅烧干水，调小火，倒入面糊，当有图中的小泡泡后翻面
翻面后煎到饼会拱起来就好了
鸡蛋炒佛手瓜山核桃
不知道有没有小伙伴不能接受萝卜的口感和味道，连带着不喜欢任何与萝卜口感味道相似的食材。我就是不太喜欢佛手瓜和萝卜的那点像。这个菜看起来奇葩，但是还挺适合我消耗家里的佛手瓜的，山核桃的口感味道完全盖住了佛手瓜的口感味道。
用料：
4颗（看个人喜好）鸡蛋
1颗佛手瓜
看个人喜好山核桃
看个人喜好盐
看个人喜好油
做法：
山核桃炒一下，碾碎。佛手瓜切丝，和鸡蛋、山核桃碎拌匀，加盐调味。锅里到油，油热了之后，把混合物倒入锅中。炒熟后盛出。
万圣节美食—🎃南瓜造型蛋糕
用料：
2个海绵蛋糕（小南瓜模）
150g豆沙奶油霜
做法：
准备工作
提前准备好两个使用南瓜陌路烤的海绵蛋糕
分别脱模
切掉面上多出来的蛋糕
两个蛋糕合起来刚好是一个南瓜的形状
中间抹上少量的豆沙奶油霜
将多出来的部分用剪刀修剪
将修剪好的蛋糕体
先上一层纯色奶油霜后
再讲豆沙奶油霜调成橙色外在加一层橙色奶油霜进行整形抹面
最后再调些棕色和少量绿色做南瓜叶子
🎃南瓜蛋糕就做好了
万圣气氛
高饱腹的五彩鸡丁
五彩鸡丁
缤纷时蔬烩嫩滑鸡胸肉，
高蛋白低碳水，美味又健康
小盆友也很爱的一款菜肴
用料：
主食材
1块鸡胸肉
1根玉米
1根胡萝卜
50克青豆
腌制调料
2勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
2勺玉米淀粉
半个蛋清
调料
少许盐
少许鸡精
做法：
食材洗净，剥玉米、胡萝卜切丁、鸡胸肉切丁
腌制鸡肉，加生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉和半个蛋清，顺时针搅拌五分钟，然后腌制20分钟
豌豆和胡萝卜焯水
热锅下油，鸡肉翻炒至七分熟盛出
油下锅，放入玉米炒1-2分钟，加入豌豆和胡萝卜翻炒，倒入鸡丁加入盐和鸡精炒均匀，出锅。美味营养的五彩鸡丁可以享用了。
蔓越莓曲奇饼干
低糖，低油
用料：
160克低筋面粉
30克糖粉
50克黄油
50克蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
材料备好黄油，鸡蛋液，低筋面粉，糖粉，蔓越莓干
黄油软化，打蛋器打至蓬松发白，羽毛状。或者直接加热软化，不用打，个人觉得口感没有啥变化，加入糖粉，或者白砂糖，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，或者就加蛋黄
加入低筋面粉，搅拌均匀
蔓越莓切碎，加入蔓越莓干
所有的材料拌匀后，揉匀，搓成长条，或者整成方形，怎样喜欢怎样来，放入冰箱冷冻1小时
时间到了后拿出来，切至2个叠起来的1块钱人民币厚度大小
烤箱预热上下火165度，放中层，烤20分钟。
饼干就烤好了，我喜欢颜色深点，就多烤了几分钟
放凉后密封保存。
清蒸比目鱼
用料：
1条比目鱼
1根葱
1块生姜
2克盐
2勺料酒
3勺酱油
少许干辣椒丝
做法：
将比目鱼清洗干净，剪去鱼鳍，去掉鳃和鱼牙。
把葱姜切丝，辣椒剪成细丝，如果有成品辣椒丝最好。比目鱼打十字花刀备用。
用专用鱼铲把比目鱼放入开水锅内，焯水10秒钟，这一步一定不能省略哦！
把焯水后的鱼放入铺好葱姜丝的鱼盘内，在鱼身上均匀浇上2勺料酒，撒上一克盐，再铺上一层葱姜丝，入味10分钟，开水上锅蒸15分钟。
鱼快蒸好时，起锅小火烧油。把蒸好的鱼倒掉汤汁，把葱姜丝挑掉不要，再重新铺上一层葱姜丝，浇上2—3勺酱油，撒上1克盐。
把烧好的热油均匀的淋在鱼身上，一道软嫩鲜香的清蒸比目鱼做好。
茶香烤鸡
用料：
用童子鸡，三黄鸡，不要用老母鸡，大公鸡鸡，剔去多余的油去鸡脚去鸡屁股
1，腌鸡料
百里香
现磨四季胡椒
干柠檬皮海盐
孜然粉
薄荷叶
茶叶
迷迭香
柠檬
小土豆洗净带皮蒸6成熟土豆
洗净蒸7成熟胡萝卜
洋葱
彩椒
西兰花
2，配菜
做法：
茶叶用热水泡半碗，凉凉备用，尽量用绿茶，
用茶水加茶叶均匀抹到鸡身和肚子里，然后所有腌料尽量都研磨成颗粒混合后抹到鸡身，挤上柠檬水，按摩一会，放至冰箱冷藏一夜
取出冷藏好的鸡，倒掉肚子里的水，然后放到通风晾去水分。同时土豆和胡萝卜蒸熟切块，各种蔬菜切块，用香料加橄榄油拌匀腌上。大致两三个小时
烤箱预热150度烤1.5个小时，鸡身刷上蜂蜜，盘子边上再加入菜，再170度烤至20-30分钟，看鸡的颜色菜的成熟度，即可出锅，放少许薄荷叶点缀
黄金脆皮卷
作为快手便当，也是个不错的选择
用料：
适量米饭
适量虾肉泥
两张油豆皮
一个蛋清
一根芹菜
适量自己喜欢的菌类或者蔬菜
泰式甜辣酱
做法：
油豆皮提前泡好，米饭加入适量的盐，虾肉泥，蛋清，蔬菜碎搅拌均匀
像卷紫菜包饭一样，用油豆皮把米饭包裹在其中，卷紧实，封口处用少量水淀粉粘合
锅中放少许油，小火慢慢煎制，煎至豆皮金黄，米饭硬实，成型
切块淋上甜辣酱
超简单葱烧海参
在外地想吃家乡的葱烧海参，自己做，和饭店口味很像。
超级简单，不腥气。
这道菜花费时间【10分钟】左右。也算快手菜，汤汁很下饭。
用料：
5只海参
1根大葱
2朵香菇
1勺水淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
0.3克盐（一点点，根据自己口味定）
做法：
【切菜】：大葱切段，海参竖着对半切，香菇切片
【勾芡汁】：淀粉勾芡（一勺淀粉两勺水）
【炒菜】：冷锅热油，炒大葱段，炒到金黄油亮加水（为了用水炖海参，所以能莫过海参就行，不用太多）。加一勺酱油一勺蚝油。
【加海参】：水烧开了下蘑菇，煮个1-2分钟，下海参，煮个2分钟。海参就熟了，用筷子捞出装盘。
【勾芡】：讲上面的勾芡汁倒入，烧开剩下的汤，烧个1分钟，关火，倒在海参上。
酸奶溶豆（蛋白溶豆）
新手妈妈第一次做的酸奶溶豆✌️
用料：
几滴柠檬汁或白醋
6克细砂糖（可不加）
20克酸奶（老酸奶）
20克奶粉
10克玉米淀粉
2个蛋白
做法：
把酸奶、奶粉、玉米淀粉混合起来，这里用的酸奶不建议用稀酸奶，最好用像果冻状的老酸奶，越稠的酸奶做出来越好，最好是自己买酸奶菌做的酸奶，非常健康，没有添加剂。酸奶糊搅拌好后最好用保鲜膜封好，放一边待用
蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋。我打算着重讲解一下如何打发蛋白，因为我觉得应该有很多宝妈像我一样，之前都没怎么接触过烘焙😂打发蛋白是做蛋白溶豆最重要的一步，蛋白打发好了一定能成功❤️
开始打发蛋白，首先在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器的1档，搅打约一分钟，搅散的蛋液呈现粗大的气泡，此时加入三分之一的细砂糖
将电动打蛋器调制3档（中档）继续搅打，搅打约一分钟后，蛋白的气泡变得细小，体积膨胀至原来的两倍大小。此时提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上。呈流水状，晃动打蛋盆仍可以流动。再加入三分之一细砂糖
开启三档继续搅打，搅打约一分钟，蛋白气泡变得更加细腻，有些微纹路。提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液也呈现下垂状态。此时称为八分发。（也称湿性发泡，适合制作轻乳酪蛋糕）
加入剩下的三分之一的砂糖，继续用三档搅打。在搅打的过程中，会发现蛋白液会变得越来越硬挺，打蛋头上的蛋液，呈略长、略弯曲的状态。打蛋盆内的蛋液，可直立，尖峰向下略弯曲。此时就达到了九分发。（也称中性发泡适合制作中空戚风蛋糕、蛋卷、巧克力蛋糕等）。
继续用3档搅打一分钟，提起打蛋头，打蛋头上的蛋液呈略短、直立的状态。打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰短小，此时就达到十分发（也称硬性发泡，适合制作圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕、蛋白饼等）打发好的蛋白倒扣是不会流的哦！
取三分之一到二分之一左右的蛋白糊到酸奶糊中翻拌，注意不能划圈，很容易消泡的。像炒菜那样翻拌几下即可。然后把酸奶糊全部倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。
把拌好的糊装入裱花袋，烤盘上铺好油布，就可以开始挤啦，挤的时候注意要留一点点空间，因为烤的过程中会有一点点膨胀哦。
烤箱120度预热五分钟，放入溶豆后降为90度，烤70分钟。期间15-20分钟要倒一次盘（风炉不需要倒盘哦）至少要倒两次哦
烤好啦，溶豆非常顺利脱落就是熟啦。
记得装罐密封哦，不然很容易返潮
一做好就被吃掉很多了😄希望各位宝妈们喜欢我的菜谱哦😘 有任何问题欢迎互相交流❤️
自制家常盆菜
过年给家人准备一份盆菜，从材料质量到口味偏好都是外面卖来的盆菜所比不上的，开个菜谱记录一下，明年再接再厉
其实盆菜并没有什么固定的食材，大体上分三层就好：底层耐煮吸味素菜，中层鸡肉肉丸等荤菜，表层海鲜
其他的根据各人喜好自由发挥就好
用料：
底层：
娃娃菜
白萝卜
腐竹
中层：
冬笋
西兰花
卤鸡翅鸡腿鸡蛋
芋头扣肉
墨鱼丸
猪手
表层：
九节虾
花菇
干贝
海参
粉丝
发菜
鲜鲍鱼
做法：
鸡腿鸡翅鸡蛋提前卤好
九节虾用姜片黄酒灼熟
肉丸、花菇、海参、冬笋、小鲍鱼用鲍汁焖熟
从底层开始铺好食材
原锅鲍汁加盖加一点点水再焖20~30分钟
好吃到停不下来的蒜香肠仔包
黄油蒜香 + 甜甜的台湾香肠~
买了大块的奶油奶酪用不完怕浪费，那就做面包吧。
用奶油奶酪替换黄油，不用做种，面包一样软。

made by 火爆猴の老婆
用料：
#面包
110克kiri奶油奶酪
370克王后高筋面粉
160克牛奶
1只鸡蛋
4克盐
15克糖粉
4克酵母
6根海霸王台湾香肠
50克#蒜蓉酱
适量葱花
适量蒜蓉
50克黄油
1克盐
做法：
主要食材。
-将所有面团材料放入厨师机中，揉至面团光滑。（材料混合3分钟，揉面10分钟左右）
此面包无需揉出手套膜。
-常温醒发1小时左右，面团发至2倍大。
-醒发好的面团分成12个面团。
-取一个面团用擀面杖擀长，将香肠一切二，一个面包包入半根香肠就够了。
-全部包好后，进行2次醒发，发至1.5倍大即可。
制作蒜蓉酱。
-将蒜蓉、葱花、盐依次加入室温软化后的黄油中，搅拌均匀。
-将蒜蓉酱装入裱花袋，备用。
-醒发好的面包表面抹上蛋黄液。
-中间划一刀，挤入蒜蓉酱。（尽量多挤些，更香）
空气炸锅160度预热5分钟。
160度13分钟。
出炉。
一吃就爱上！
水煎饺
用料：
克油
克水
1袋煎饺
做法：
热锅冷油，规律放好饺子，中大火2-3分钟
侧面加水，到饺子1/2，大伙盖盖6分钟。
水快干时侧面中间淋油～摇晃不要粘锅，关火。
【my little nordic kitchen】朗姆酒橙皮磅蛋糕
磅蛋糕大概是酒鬼友好度最好的蛋糕之一了，润泽绵密的口感加上酒香的缠绕，不是我说什么，真有人吃了我的甜酒无花果磅蛋糕，最后有点微醺了，不要怕，今天这款蛋糕没有那么猛。
用料：
#浸泡橙皮
60-80克糖渍橙皮
50ml朗姆酒
#蛋糕
100克低筋粉
100克黄油
100克细砂糖
2个常温鸡蛋
1/2tpsb泡打粉
几滴香草精
橙皮沥干后不要倒掉啊朗姆酒
#糖水
20克糖
50克水
30ml朗姆酒
做法：
朗姆酒浸泡糖渍橙皮24小时，沥干，留下朗姆酒备用
黄油、鸡蛋回温，黄油加细砂糖，打蛋机高速搅打5分钟以上，至蓬松发白
鸡蛋加香草精手动打散，分3-5次加入打发后的黄油，每次搅打1分钟左后，至充分混合
烤箱预热180度，低筋粉、泡打粉混合过筛加入黄油糊，橡皮刮刀搅拌至无干粉后，加入橙皮和朗姆酒，搅拌均匀，倒入模具
中层175度，40-45分钟，过15分钟后，拿蘸水的小刀在表面划一刀，最后5分钟开始熬糖水，糖加水煮沸，冷却后加入朗姆酒搅匀
蛋糕出炉后立马刷上糖水，脱模，放凉后用保鲜膜包好冷藏。（道理我都懂，冷藏2-3天味道最好，一般24小时后，我就到忍耐极限了）
西洋菜炖尾笼骨
一道秋冬季节很女人的汤——西洋菜炖尾骨，多谢大地总是如此眷顾，又赠女人这样的恩物。
用料：
200克西洋菜
1条（约300克）尾笼骨
5颗红枣
1块姜
5克料酒
5克油
做法：
尾笼骨买的时候请店家帮斩件，回来洗净，用清水浸泡10分钟，令尾骨中的杂质血沫浮出水中
锅烧热，倒油，下姜片爆香后，倒入排骨煎至表面金黄，倒入1000ML清水，大火煮开，煮至呈奶白色（约5分钟左右），连骨头带汤水倒入汤锅中，小火煮30分钟，开大火煮滚，放入清洗干净的西洋菜，煮多久就随便你了，想吃清爽一点的，煮十来分钟让西洋菜出味即可，想吃味道香浓的，继续小火炖煮个把钟，煮到西洋菜都变成黄黑色了，软软烂烂的也很好吃
剁椒鸦片鱼头
用料：
1个鸦片鱼头
剁椒（6小勺）
生姜，香葱
蒸鱼豉油（2小勺），蚝油（1小勺），盐（少许）
做法：
鱼头洗干净，对半切开。生姜切片，香葱切段备好
在鱼头上放上姜片和香葱段
准备二小勺蒸鱼豉油，一小勺蚝油，六小勺剁椒备用
把鱼头放入蒸锅蒸到六成熟
蒸到六成熟时拿出，用筷子夹掉上面的香葱和生姜不要，再把里面蒸的水也倒掉不要。
去掉香葱，生姜和水之后，放上剁椒，蒸鱼豉油，蚝油和少许盐继续放入蒸锅里蒸熟。最后锅里热油，等到油热了之后淋到鱼头上即可
快手| 香烤全鸡腿
可以PK某老头的允指原味鸡，快手，脆皮，肉嫩
用料：
2只全鸡腿
1只西红柿
6瓣带皮大蒜
适量盐
适量勺黑胡椒碎
做法：
全鸡腿两只，洗净擦干
蒜瓣和番茄切大块铺在烤盘里
鸡腿周身适量抹盐，撒上黑胡椒末。西红柿和蒜瓣要塞到鸡腿下面，接触没有皮的一面，烹制过程中，鸡腿肉会吸收番茄汁🍅
烤箱，上下火 185度，50分钟（或175度60分钟）。美味，出炉。
三丝芹菜
用料：
各适量芹菜，红萝卜，豆皮，蒜蓉
各适量蒸鱼豉油，芥末油，蚝油，白糖，麻油，香油，辣椒油，蘑菇精，米醋
做法：
红萝卜芹菜，切丝，豆皮切丝，上锅放水，芹菜红萝卜，过水，取过回冷，备用，把，三丝放到干净的容器，放以上适量的佐料，搅拌均匀，装盘上桌
此菜爽口，又简单，是一道不错的凉拌菜。
秋葵酿虾仁·宝宝辅食
用料：
6-8只九节虾
15克胡萝卜
3-5克玉米淀粉
微量盐
微量姜末
少量葱末
2根秋葵
做法：
新鲜九节虾，洗净去壳去虾线。
胡萝卜先用水煮10分钟，切小块，虾仁切小块，葱和姜剁碎。
上面的材料放入料理机，再放入淀粉、盐，一起搅拌，细碎程度根据自家宝宝的情况而定。
搅拌虾仁。
两根秋葵洗干净，切去头尾两段，用筷子穿过中间，取出秋葵里面的籽和筋。再用裱花袋将搅拌好的虾仁灌进秋葵。
塞好虾仁的秋葵切成小段，上锅蒸12分钟左右。余下的虾仁用宝宝辅食玻璃壶分装起来，一起蒸熟放冰箱里保存，需要吃的时候拿出来蒸热即可。
烤鸡肉寿司卷
有菜、有饭、有肉，再配一碗热乎乎的汤，刚合适！
用料：
一片寿司海苔
适量（切成条状）普罗旺斯烤鸡肉
160g刚蒸熟新鲜米饭
1.5大勺寿司醋
1/4小勺蜂蜜
适量沙拉酱
适量生菜
做法：
刚蒸好的米饭，舀到容器中，加入寿司醋，快速翻拌
加入蜂蜜继续拌匀，至米饭约37度左右
把寿司海苔铺到竹帘上，把米饭铺满2/3的地方，摆放好生菜，上面放上鸡肉，再挤一条沙拉酱
卷成卷，定型；切段
胡辣壳炝炒黄豆芽
用料：
适量黄豆芽
3个干辣椒
适量花椒粒
适量姜
1瓣蒜
适量葱
适量盐
少许味精
做法：
黄豆芽
辣椒切断，花椒粒
姜蒜
大葱（有小葱更好）
锅热入油，油温7.8成热放入辣椒和花椒，辣椒变成糊辣壳立即放入姜蒜。
然后加入豆芽（放姜蒜立马加豆芽，不然姜蒜要糊）
翻炒4分钟左右就可以放入大葱了，翻炒一下加盐，最后关火放味精或鸡精，起锅。
好吃的萝卜炖排骨
本人做饭，无添加，不美图，不摆盘，就是这么任性，哈哈😄
用料：
两人份排骨
两个萝卜
一个姜
两个八角
适量花椒
半勺冰糖
一大根葱
三勺料酒
适量盐
适量味达美
适量醋
六个干红辣椒（辣的）
做法：
排骨提前泡一小时去血水
淖一下去沫，先把沫撇出来，再盛排骨，不让沾排骨上
放八角花椒爆香，倒排骨翻炒一会儿，再倒入葱姜翻炒，然后加干红辣椒炒，再加料酒，老抽，冰糖翻炒
加切成滚刀块的萝卜，炒几下
加开水，水漫过萝卜排骨
小火炖一个小时左右收汁，中间炒几次别让粘锅，加入味达美，醋，盐，最后放点葱丝或香菜出锅
好了＾０＾~
好吃到停不下来😋
蒜蓉木耳菜
夏天炒一盘青菜，首推有木耳口感的青菜，清炒能最大的保留维生素含量，是减肥，解毒最佳选择。
用料：
250克木耳菜
5瓣大蒜
1勺蚝油
适量盐
1段胡萝卜
做法：
木耳菜洗干净之后，控水。
大蒜切碎，胡萝卜改刀。
热锅冷油，蒜末爆香，加入盐和蚝油，倒入木耳菜，迅速翻炒，大火2分钟出锅。
用胡萝卜片装饰一下，更完美了。
韩式拌豆芽
用料：
豆芽
做法：
豆芽、胡萝卜、葱花、白芝麻
豆芽、胡萝卜分别炒熟➕盐、糖、葱花、生抽、芝麻、韩式辣椒酱拌匀
淋麻油
韩式拌豆芽
【樉樉的小厨房】不回缩不开裂全蛋法 海绵杯子蛋糕 小美版
小时候的味道，口感比较扎实，非常适合做裱花糖花小蛋糕的蛋糕胚，承重非常好。这个配方正好一盘12个。
用料：
110克低粉
3个鸡蛋
20克玉米油
80克黄冰糖
60克牛奶
做法：
黄冰糖放入主锅。
用10秒/速度10打成冰糖粉。
插入蝴蝶棒，转动一下至不能提起，打入鸡蛋。
用15分钟/45度/速度4打发。
不要取出蝴蝶棒，贴主锅壁倒入过筛两次的面粉不要弄到蝴蝶棒上，牛奶，玉米油，以10秒/速度2混合，如果有没拌匀的，用刮刀翻拌一下。
玛芬盘（12格）放入纸托，蛋糕面糊装入裱花袋，用剪刀剪个小口，挤入纸托6-7分满。
烤箱预热160-170度，上下火中层20-25分钟，表面金黄色，烤好后取出放在晾架上，凉后即食。
香辣鸡腿肉
用料：
鸡腿
大蒜
蒜头
干辣椒
花椒粒
糍粑辣椒
料酒
生姜
做法：
鸡腿放入冷水中飞水，放入生姜，少许黄酒去腥
去骨！肉切丝
起油锅，油热后，放入干辣椒，花椒，蒜头，炒出香味后放入大蒜叶，继续爆炒
待香味出来，到入切好的鸡肉，继续翻炒！
放入糍粑辣椒，继续翻炒匀即可
关火，装盘
葱油饼
葱油饼是比较家常的饼类，做法简单好吃，特别是那满满的葱油味甚是吸引人！
用料：
300g面粉
油
葱
盐
胡椒粉
做法：
温水加入油、鸡蛋，和成软软的面团。饧发半小时以上。揪成合适的大小的面剂。。(转至主妇快餐）
取一个面剂，搓成长条。
卷起，按压。
面粉、盐、胡椒粉、油混合成油酥面。
将饧好的面团擀成长方形的面饼。
将油酥面抹在面饼上。
葱切碎。
将葱花洒在饼上。
用刀在上面切条。
慢慢推起，拉长。
卷起。
卷好，按压。
干成博饼。
平底锅烧热，倒油。将饼放入。
两面煎至金黄色即可。
Crispy Bun 生煎小包
用料：
2小杯面粉
半小碗水
1只鸡蛋
适量香菇
适量包菜
适量玉米
适量小粉
2根葱
适量胡椒粉
做法：
馅料
包菜切碎
香菇切碎
加入小粉、盐、糖、酱油、胡椒粉适量
打入鸡蛋一只
拌匀馅料
面粉加发酵粉揉成团
面团静置15分钟，揉成长条，切成小段
压成薄片，加入馅料，包成小包子
锅里刷一层油，把小包子放入煎锅
用大火煎一分钟至底变金黄
倒入半碗冷水，然后盖住转小火焖10分钟，期间最好不要去揭开
揭开，撒上香葱，再盖上，焖1-2分钟
出锅，装盘
非常好吃
香菇鸡丝粥
我们是三口之家，因为平时早餐花样很多，所以每个单品的量相对较少，这个食谱配比按每人一碗准备的，你们按需酌情增加哈😊
用料：
1小块（清水煮熟后取一小块，差不多两个小沙糖桔大小）鸡脯肉
2朵香菇
1段（筷子一半长度）大葱
5根（只取葱叶）小葱
2片（切细丝）生姜
50克（米杯1/4杯）大米
1盐勺（差不多小指两指甲盖大小）盐
做法：
米洗净，加入冷水浸泡待用。
香菇切片，大葱切碎，小葱切段，生姜切丝。
鸡脯肉洗净后，清水煮熟，取差不多两个小沙糖桔大小，撕成丝备用。
热锅下少许油，加入生姜丝、大葱末，炒出香味。
下香菇，稍微炒软。
加入鸡丝，翻炒几下，不用太熟。
倒入锅中，搅拌均匀，隔水炖煮3小时。起锅撒葱花，盛起开吃。
芝麻盐 儿时的回忆
北方的伙伴们都知道，小时候妈妈们都给我们做来吃，卷水洛膜，蒸花卷，蒸芝麻糖包......今天想来还是满满的回忆😄
用料：
都可以黑白芝麻
适量盐
做法：
今天我用的是白芝麻，洗干净放锅里小火炒熟。会听到响声哦！还跳跳的呐！😄里面不小心夹了一点黑芝麻，所以大家看到的有黑点哈哈😄
炒熟的芝麻放凉后，再放入石窝里，砸碎
我喜欢不太碎的，有点整粒的哦！个人觉着这样香有嚼头。
加少许盐，你要喜欢甜的就加糖也是可以的。
拌匀就可以了，香香的味道。
今天我卷水洛膜吃的😄，那叫一个香👌
无添加新鲜草莓酱
用料：
3斤草莓
150克冰糖
做法：
将草莓清洗干净
放入不锈钢锅子中，冲入250克清水，大火烧开
大火烧开后转小火
放入冰糖，适当的搅拌
小火煮30分钟左右，汤汁开始浓稠
觉得汤汁变得浓稠时开始，用木头铲子不停的边搅拌边熬煮，直至非常浓稠
趁热装入干净无水无油的密封容器中即可
蒸爱尔兰黄道蟹
好吃不长肉
用料：
500g蟹
2片姜
若干葱
做法：
准备好食材
把配料放到壳里
盖上螃蟹盖，蒸10分钟
完成
蔓越莓黑芝麻小酥饼
又香又酥好吃到停不下来！做法超简单，烘焙小白也完全没问题✌️快去撸，哈哈～
用料：
250克低筋面粉
120克玉米油
60-70克糖
2克小苏打
一个鸡蛋
适量黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
准备原材料
鸡蛋打散加入玉米油，细砂糖
一起搅拌均匀
筛入低筋面粉和小苏打
再放入蔓越莓干和黑芝麻
用刮刀先拌匀，再用手捏匀
搓成一个个等份的小球
再用手掌轻轻压扁
放到不粘烤盘上
烤箱提前180度提前预热，上下火中层烤15～20分钟（注意：烤的时候注意观察上色情况，避免烤焦了！）
放凉后特别酥～
好吃到停不下来！
酥酥酥
停不下来了
可以试试哦～
香煮鸡翅（冷热两吃）
无油 低脂
用料：
10个鸡翅
1个胡萝卜
少许芹菜
做法：
把鸡翅中背面用刀划一下 方便入味  
都划开后用水反复冲洗
准备照片上的材料  花椒可以略微多些
把调料连同鸡翅放在盆里 放料酒 少许盐 拌匀 
装盘里封上保鲜膜腌制一晚再用 
锅里放水 水开后放入鸡翅跟调料 把血沫子撇干净后 一直保持中大火 煮15分钟  
把胡萝卜跟芹菜切成菱形块 好吧 我刀工极烂……

鸡翅煮了15分钟后 把里面的调料用漏勺捞出来 然后把菜放锅里 
如果 喜欢吃热菜的 这一步放一点儿盐就可以出锅了 配
菜放里面煮个一分钟就可以关火捞出了 然后拿个大盆子 把鸡翅跟菜过凉水 多过几遍 控干水后 放一小小小的盐和香油 拌匀就可以啦 
装盘 拍照 
吃
蘑菇炒肉
色香味俱全的青菜
用料：
一盘蘑菇
100克猪肉
适量葱姜蒜
1根胡萝卜
1把菠菜
适量盐，糖，
适量耗油，生抽，料酒
做法：
备好了
备好的
热锅加油，入葱姜蒜，耗油，生抽，盐，糖，炒一下，下蘑菇炒，不加水，因为蘑菇很容易出水，炒的快熟了，再加菠菜和胡萝卜，炒几下，出锅，美味，配米饭更佳。
芝麻红糖酥饼
用料：
250克面粉
3克酵母
150毫升温水约
2大勺红糖
2大勺黑芝麻粉
2大勺面粉
适量油
做法：
面团中，将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1、5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可
馅料：将黑芝麻粉、红糖放入耐热的碗中，将油大概30ml。烧热后倒入，拌匀成芝麻油酥，待用
将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条，切成约50克重的小剂子
将小剂子擀成约0、3厘米厚的长方形面皮；将先前做好的芝麻油酥涂抹在擀好的面皮上
从一边开始向中间折叠起来，（像小时候折纸扇子那样）
将折叠好的面条盘卷起来（露出油酥的部分向上），再用擀面杖将其擀成约0、5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵
平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖
将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可
【薄如蝉翼•千层饼】超详细总结，100%成功，儿子也学会啦
【2020.4.1】这个饼是向小雨妹妹学的，遥谢🙏🙏🙏

总结了下，同时上传了【教儿子的图示】，以方便给【像我和儿子这样的小白】查阅➕照着做…

第一次就成功做出了千层饼，老夫相当之激动～儿子全吃光了，并给打了28分，满分是10分哦！哈哈低调低调～

【2020.4.2】

更开心的是，今天我教儿子做，没想到他也学会了，分的层更薄更多～成就感满满呀

我们计划这周末再做些，放冰箱冷冻层里冻着，想吃的时候拿出来煎就可以～

想学的宝宝也可以一起学啊！
用料：
↓↓↓【揉面环节】
300克最普通的面粉•超市1.88元一斤那种
100克热水•80度
100克•要根据实际情况微调室温•凉水
↓↓↓【油酥的制作】
植物油与面粉一样重关键词→
30克比如面粉
也是30克植物油就用一样重
3-5克差不多（根据面团多少调整）盐（必须）
做法：
【儿子揉的】面粉•热水•凉水＝3:1:1，根据自己家人口调整数量～我今天就用的120克面粉，先加热水40克，用筷子搅成絮状，再加凉水40克，揉成稍微光滑就行…不加酵母‼️这个量最后做了四个饼…【关键词：先热水后冷水】大家可以做150:50:50，好记～可以做5个饼～
加保鲜膜醒发20分钟，此刻就调油酥：油＝面粉，搅拌成糊状，一定要加盐。根据个人喜好再加五香粉，椒盐…如果要加葱花，要后撒的，不在油酥里，不然刷不开。我今天就撒在油酥里了…场面很拥挤
把醒发的面团分成小个，不需要再揉，直接赶成薄圆○，大概的圆，其实我们南方人很少自己玩面，根本弄不圆，弄不圆也无所谓，因为最后可以切的。
拍个我儿子擀面的视频，哈哈，第一次做，比较僵硬，因为师傅我也不灵光啊
接下来，刷油酥～
用小刀分成七个瓣，有点丑，看不懂的继续看↓↓↓
【方便教学给儿子画了图】
把圆切成七份。123456差不多大，但7最大!不必特别精确，但保证7大就行
接着向中心折，先折1，再折2，一个压一个
最后用最大的7去包住所有。再醒10分钟…然后用擀面杖把这个有油酥的面团擀薄
【七瓣切法】如图。先切大的，再沿着虚线在对面切第三刀，此刻有上下两个红色区域，再平均切两下就有6小1大共7瓣了。虚线是不切的，是自己心里画的线
嗯，最后用7把所有包住，放着，再包下一个～
把所有的包好后，再擀成薄状～这次擀的时候，要稍微轻一点，不然把油给挤出来了
平底锅刷点油，小火，一定小火，煎，等大泡泡起来了，就翻面，再煎一会，两边都有可爱的小锅巴，就OK
【成品】儿子煎的，小火小火小火🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥说一万遍，小火都可以煎成功哦
起锅，切下，1/4圆
不切也没什么啦，反正自己吃
切成条，看一层连一层
再炫耀下这个角度
就问你薄不薄～
想吃不
好了，不炫耀了，总结下要点…❶面粉开水凉水＝3:1:1❷简单调好醒发20分钟❸油酥，面粉＝植物油，加盐调匀❹分成小团，擀成薄片，刷油酥，分成7瓣❺折叠后用最大的7包住，再擀成薄片❻平底锅刷油，小火煎，大泡起来，翻面❼看个人喜好，切了吃，也可以不切
糯米彩蔬烧卖
烧卖是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的传统面食，吃时配以醋，蒜，小米辣调的汁，味道可口鲜美。
用料：
150克糯米
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
适量各种菇
适量玉米粒
1/3个洋葱
80克肉馅
2勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
100克中筋面粉
蘸料：
适量醋
适量味极鲜
适量小米辣
适量芝麻油
适量蒜末
少许白芝麻
做法：
提前一晚把糯米用水浸泡，至少五个小时以上哦！
泡好的糯米水滤掉入锅蒸10分钟。黄瓜，胡萝卜，洋葱，香菇或者你爱吃的各种菇，切成小粒。
开火热锅放油，倒入洋葱和菇类爆香。
再倒入各种蔬菜粒一起翻炒盛出备用。
放油煸炒肉末。
炒至颜色变白，把之前的彩蔬倒入。
加蚝油，生抽，老抽炒匀。
喜欢颜色重的多加一点老抽，喜欢颜色艳丽的可以少加老抽，多加生抽，根据口味可以加少许盐。
放入蒸好的糯米翻拌均匀关火出锅。
面需要用热水来烫面，一半热水烫面，面已半熟，一半冷水和面，增强成型能力。切小剂，比平时水饺的剂子要大一些。
擀成圆形，切记中间厚四周薄。
用小勺把炒至好的糯米馅放在皮中间。
用右手的虎口位置掐住中端慢慢边转左手整理褶皱花型。
像一个花瓶的样子。
入锅蒸8分钟，开锅再焖个五分钟。
哈哈，出锅，馅料是熟的，不用担心不熟的问题哦！
出锅盛盘，有没有特别想吃的欲望啊！
醋，味极鲜，小米辣，蒜末，白芝麻调至的蘸料。
小吃︱炸鸡翅
如果你要问小孩喜欢吃什么？他会毫不犹豫的回答：“香炸鸡翅”，可见它在孩子的心中占据着多么重要的位置，外表酥脆内香里嫩，好些大人难抵它的诱惑，有时还会与宝贝抢着吃呢！今天跟大家分享小吃系列之炸鸡翅的配方啦，请查收~
用料：
2个冷冻鸡中翅
适量油
做法：
将鸡中翅、鸡翅根放进炸炉炸篮中
将炸炉油温预热到180度
等温度到将炸篮放进油锅中
炸8-10分钟并炸成金黄色
炸好后将炸篮挂起，晾油一分钟
酸辣土豆丝
吃习惯了清淡，偶尔改变一下口味也是不错的。
用料：
10粒左右花椒
5个干辣椒
2瓣蒜
2-3个土豆
1勺醋
1勺生抽
少许盐
1勺陈醋
半个虎皮椒
15-20克食用油
做法：
提前准备材料，土豆刨丝泡水10分钟左右捞干，虎皮椒切丝。
主锅加入油，花椒干辣椒和蒜头，设定3分钟/V健/速度1爆香。
加入土豆丝，设定4分钟/V健/反转小勺，最后1分半钟时从主锅盖孔中放进虎皮椒丝及所有的调料。时间到装盘就可以啦。
入口即化的酸汤豆腐鱼^_^（又名九肚鱼、龙头鱼）
龙头鱼又叫豆腐鱼，这个名字太贴切了太形象了。第一次吃这种鱼那已经是好多年前了，软嫩可口的椒盐豆腐鱼，让我一下子就爱上它，这个鱼价格也很便宜哦。这两年深圳专卖🍋酸菜鱼餐厅特别多，多是用鲈鱼制作的，突发奇想，豆腐鱼用来做酸汤鱼味道一定很赞。酸酸的辣辣的囗感应该很适合冬季食用（可惜今天的深圳热的还只能穿短袖，好热啊，风扇已经收起来了）
      用料中的小勺是厨房调料勺。
用料：
7条豆腐鱼
6+7片姜
1/4小节大葱
3根小葱
4个小米辣
5小勺海南黄灯笼辣椒酱
1/2小勺白胡椒粉
1+1+1/2小勺（分三次盐
2小勺玉米淀粉
半个柠檬🍋
1/2炒勺白醋
200克土豆粉
1小把虫草花
做法：
     嫩嫩的滑滑的豆腐鱼7条（事实证明太少了，应该买14条的）买之前是准备做椒盐炸鱼的，后来改变主意的。
     姜片和葱段泡水备用。
     豆腐鱼切段后用䓤姜水泡一泡，差不多腌制了两个小时。
      绿豆粉泡软后放入沸水中煮熟，这边慢慢的煮着
    煮至较透明的状态捞出备用。
     柠檬🍋皮洗净切一半，挤汁，为了不浪费，我把挤过汁的柠檬🍋去皮切片，倒入少许水浸泡着
     所需配料切好备用。（添加虫草花的目的是为了酸汤鱼的颜值考虑的，后来总结了一下，其实取一部分虫草花用料理机打碎，相信会更养眼。）
      腌制好了的鱼，这些水可以倒掉了。
      放入1小勺盐轻揉慢抓3-5分钟，这样做的目的为了让鱼更亮白、更入味、也有去腥的辅助作用。揉抓后水的颜色依然🈶️点点灰黑色，流水冲洗一下，再放入1小勺盐轻揉慢抓
     看一下，已经没有灰色的粘液了。
     加入小半勺白胡椒粉拌匀
      再加入2小勺玉米淀粉搅拌均匀备用。
     1炒勺的玉米油烧热先倒入生姜片再放入葱丝，最后放一点点小米辣爆香，注意此时不能是大火。如果不甚葱糊了，宁可丢掉不能使用，否则你会后悔，不要问我怎么知道的。
       加入5小勺海南黄灯笼辣椒酱爆香。
     漂亮的虫草花登场了。
      倒入适量的清水烧开后，加入柠檬🍋水煮开，增加汤的酸味儿。
     汤烧开后关小火，下入豆腐鱼，切记不可推动不可推动不可推动，因为鱼表面沾有淀粉，加之豆腐鱼很嫩很嫩，慢慢的汤就会渐渐的烧开，这时可以把火调成大火煮沸后即可轻轻推动汤中的鱼了。尝一下味道，如果觉得咸味和酸味不够，可适当的添加一些，我就加了1/2小勺盐和半炒勺白醋即可出锅了。
     炒锅烧热小半炒勺的食用油，淋浇在已经盛入汤碗中的小米辣和葱花、白芝麻（熟的），滋啦的声响和扑鼻而来的香味非常清新。
     用筷子轻轻夹起一块鱼肉，颤巍巍地格外诱人，迅速的滑入囗中吸溜的瞬间就化了，真的超级超级好吃😋，唯一的遗憾鱼肉不够吃啊。
皇家糖霜
高颜值低成本的颜控装饰糖霜走起~无需进口蛋白粉，我们要的是传统，用的也是卫生的巴氏消毒无菌蛋，可以生吃哦~某宝有卖，最关键的是，加入柠檬汁的蛋白会有清新的味道，毫无蛋腥气。
用料：
200g糖粉
1只巴氏消毒鸡蛋蛋清
做法：
糖粉过筛
用350瓦功率搅拌机将蛋清搅打出粗状泡沫，加入一次糖粉，继续搅拌，然后再将糖粉分两次加入蛋清搅打成流动粘稠状态即可。也就是说将蛋白打成粗状泡沫后加一次糖粉再慢慢打成半细状泡沫加一次糖粉，然后还要继续搅拌成细状泡沫最后一次加入糖粉，最后打成类似于蜂蜜流动拉丝的黏稠度即可。
磨牙棒
烘焙小白，新入了千石阿拉丁烤箱，翻遍全网发现基本没有阿拉丁烤箱做烘焙的菜谱，很忧伤😔……只好自己试着做，好在磨牙棒简单，一次成功。记录下来，方便有需要的小仙女们。慢慢做，慢慢记。慢慢来，不用急～
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
10克糖粉
做法：
1.鸡蛋加糖粉打散，加入过筛的面粉，团成面团。面团是柔软偏硬的。放入盆中，盖上保鲜膜，醒面半小时。

2.面团擀成6毫米厚的长方形，切成大概4毫米宽的长条。扭动长条，摆入烤盘，170度烤10分钟，转120度烤5分钟,再烤4分钟。

PS.烤前刷一层蛋液，烤出来更漂亮。
韭菜馅饼
韭菜馅饼好吃的秘诀
1.皮不发硬，馅不流汤，才是好吃的韭菜鸡蛋馅饼。用温水和一份软软粘手的面团，盖上湿布，放在一边醒面，大概半个小时。面团越粘手，馅饼越不会发硬，加一点面粉做手扑比较容易包馅饼。
2.冷油炒蛋，炒出的鸡蛋才呈碎粒状，这也是一个诀窍。炒好的鸡蛋不要急于和韭菜搅拌在一起，一定等彻底放凉后再拌馅。否则鸡蛋太热会烫熟韭菜，烙熟的馅饼韭菜发黄。
3.韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。
4.馅料里加油条丁或者粉丝是吸去多余水分，食盐最后包馅饼的时候再加。提前加一些油裹匀韭菜也是一滴汁水也不会出的。
用料：
韭菜、鸡蛋、油条、虾皮、盐、香油、食用油
做法：
鸡蛋搅打成蛋液入碗，锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
虾皮洗净攥干。
油条切成细末
油条起吸附汤汁的作用
韭菜洗净控干水份
韭菜切成小段，但不能切的太碎

将温热水分次加入面粉中
用筷子搅拌成面絮
和成粘手的软面团即可
和好的面团盖上锅盖醒发20分钟左右
发酵好的面团润润的
鸡蛋碎、虾皮、油条末、韭菜放入同一个大碗中。
加入适量香油、食用油、食盐和鸡精顺时针拌匀。
顺时针把馅料轻轻拌匀
好香啊～～～～～
取其中一个面团，擀制成圆形面皮。
在面皮放入韭菜鸡蛋馅。
像包包子一样捏合边缘
褶皱尽量捏小、捏紧按扁。

馅饼包好了
馅饼按扁
电饼铛加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
及时反面，两面金黄出锅。 
美味的馅饼出锅喽！
咬一口喷香滴！❤️
香芋地瓜丸
用料：
4个红薯
适量糯米粉
适量细白沙糖
半个芋头
1个紫薯
1/3只炼奶
3勺玉米油油
做法：
红薯，紫薯，香芋，去皮切大块，放高压锅隔水蒸25分钟
趁热取出，紫薯，芋头放一个盆里，加细砂糖碾成泥，然后加入炼奶和玉米油捻散，用手揉到充分混合，尝尝甜度（我比较喜欢吃甜的，糖放的很多，糖多少自行添加），做好放冰箱保鲜层
红薯先压成比较细腻的泥，可以加一些细砂糖，也可以不加，个人口味
在加入适量糯米粉，一把一把的慢慢加，先加一把揉散再加一把再揉散，如果比较干可以加一点点水（只能加一点点一点点加，因为红薯蒸出来比较稀）揉啊？揉啊，感觉有黏度，可以先试着搓一个小球球 能够搓出来很光滑就可以了
把紫薯芋泥拿出来，
红薯泥揪一小块，搓出球，在捏成中间厚边缘薄的饼，勺子挖一小勺（建议用小勺子）芋泥放进去，包起来，动作要小心红薯泥裂开，轻一点是没事的，然后再搓成圆球就可以啦
这是搓好的香芋地瓜丸，多的红薯泥可以直接搓成圆球，炸来也好吃，多的芋泥可以做汤圆馅，也可以做酥饼，（放冰冻）
锅里烧油，烧开，再关火凉三到5分钟，再开火，七成热下丸子，过一小会要经常翻动丸子，不然炸的上色不均，炸的黄黄的就差不多了，可以先夹一个试一下9
炸好的香芋地瓜丸，外酥里嫩，超级香，超级好吃
夏日红豆红枣百合枸杞鲜粥
用料：
红豆
红枣
百合
枸杞
冰糖
做法：
红豆洗净泡水
百合洗净 泡水
红枣可以用红枣片 也可以用鲜枣 去核切片 
把除了百合外 放入锅中炖 最后放百合和冰糖 再熬一会 如果用高压锅炖汤直接全放里 按粥键就可以
酥皮薄饼
想吃酥皮 随便做了点 一个我也不知道叫啥的东西 然后自己记录一下～貌似可以摆脱手写配方的时代了～
爸爸不能吃糖 都用的木糖醇代替糖粉～
用料：
酥皮
20g糖粉
80g黄油
110g低筋面粉
饼
5g糖和盐
40g黄油
250g牛奶
3个鸡蛋
60g低粉
做法：
黄油软化，加糖粉，搅拌均匀～
再加低粉混合，揉啊揉啊揉～
揉成圆柱体～放冰箱冷冻
准备好这些！再准备个不粘锅！
牛奶和糖粉盐混合，在锅里煮沸，加入黄油，一起混合均匀～
然后加低粉继续混合搅拌
搅拌的不用太细腻，倒入盆中冷却到室温～
鸡蛋打散，少量多次倒入盆中，搅拌均匀。
没有拍图了，就是面糊均匀后裱花袋挤成小圆形到烤盘。
酥皮从冰箱取出来，切薄！片状！最好有点小弧度！
放在挤好的小圆面糊上，烤箱175度，上下火，20分钟～

哦了～凹个造型开吃～
剁椒/白灼金针菇
用料：
金针菇
剁椒
小葱
蒜蓉
做法：
1.金针菇切去跟，洗干净，控干水分。摆盘。
2.放上一点点剁椒（剁椒狠辣）。
（如果不喜欢吃辣的，可以省去放剁椒，撒一点点盐做成白灼金针菇）
3.大火蒸5分钟。
4.倒入蒸鱼豉油。摆好切碎的小葱和蒜蓉。
5.锅内热油。趁热浇到小葱上和蒜蓉上，激发香味。
香煎小土豆
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
400克小土豆
3克盐
20克黄油
2根香葱
少许黑胡椒粒
做法：
小土豆清洗干净后放水里煮大概20分钟。
拿根筷子插一下，能轻松的插透就说明小土豆完全煮熟了。
煮熟的小土豆捞出放至不烫手的时候压扁并去掉土豆皮。
锅底放入20克黄油融化。
黄油融化以后放入小土豆，然后撒入盐和香葱碎，小火煎至两面金黄，出锅前撒少许黑胡椒粒，胡椒粒最好是西餐专用的那种，我们一般超市里买来的胡椒粉不太适合做这种菜哦。
韩式泡菜海鲜面
看孝利的民宿，前两期时候他们吃泡菜鱿鱼面时忍住了，后面三姐弟带回海鲜又吃的时候完全忍不住了，去超市买了食材就做了，放五花肉是为了增加汤的层次，口感会更好（＾Ｏ＾☆♪
用料：
300克泡菜
六片五花肉
一只鱿鱼
六只虾
六只蛏子/青口贝
两份泡面
半包泡面料
做法：
过程如图，泡菜本身就咸所以不用放很多调料汁
材料洗净分盘放好
红烧肉炒至微焦加少许酱油上色
加入蛏子/青口贝翻炒
加入虾翻炒
加入泡菜翻炒
加入适量开水煮沸后加入切好的鱿鱼
直接加入泡面煮至适合的口感
完成✅