xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆面包卷
好香好好吃，买了袋蜜豆，赶紧试一下啦！！这个配方，刚好是一盘，12个面包！忘记拍照了，吃完了才记起来，哭哭😭😭😭😭，那就证明很好吃啦！！
用料：
324克高筋面粉
126克牛奶
48克细砂糖
30克奶粉
4克酵母
1个鸡蛋
24克黄油
3克盐
适量（涂面包）蛋液
做法：
此图借用，忘了拍图了，将除黄油，纯牛奶，酵母外，所有材料，放入盆中，稍微混合
纯牛奶隔水温热，稍稍温热就好，加入酵母搅拌，将酵母牛奶混合液倒入盆中
揉成光滑面团，加入软化好的黄油，再次揉成光滑面团，揉出厚手套膜
将面团分成6个小面团，每个小面团都擀开长条形
然后卷成小卷（从上往下或者从下往上都没问题）
不用醒发，直接拿起第一个小卷，从中间压扁，宽一点，再擀成长方形
加入蜜豆，喜欢的果酱的，也可以加入果酱，分量自己控制，可多可少！！然后卷起来
用小刀，从中间切开，平的一面，朝下，放在烤盘中，我用的是油布垫底，可重复利用
放入烤箱，用发酵功能，发酵至原来两倍大，若烤箱无发酵功能，也可以盖上一层保鲜膜，放入烤箱，室温发酵，若温度太低，可加入一碗温水。
发酵完成，将红豆卷拿出来，刷上一层蛋液，同时烤箱预热10分钟，上下190℃，
放入中上层，上180℃，下170℃，烤20分钟，最后5分钟观察面包的上色情况，上色过重，可以加一层锡纸或者调低上层温度

吃完了才记得拍照📸📸📸
出乎意料的好吃～【玉米粑粑】
用料：
玉米
面粉
糖
做法：
玉米切下来，用搅拌机稍微搅碎，不能成糊糊，口感不好吃了。或者用擦丝的擦一下～
不加水，直接加面粉 糖（可以不放）和成稀软的面糊
把玉米皮剪成自己喜欢的样子，用勺子舀到玉米皮上。
上火蒸十分钟
好吃！
【川菜烹饪培训班记录】之二：宫保鸡丁（含油炸花生米步骤）
川菜烹饪培训班继续学习中。

宫保鸡丁是著名川菜，做起来其实并不是很难，关键是要按顺序来做，掌握好火候。

导师：陈湘老师。以下用料是一份的量，图片是教学的，所以很多哈！
用料：
一块鸡胸肉
适量花生米
半根莴笋
半块生姜
四瓣蒜
两根葱
适量（看图）干花椒
适量（看图）干辣椒
适量豌豆淀粉
半勺老抽
一勺生抽
一勺白砂糖
没过糖香醋
少量鸡精
少量盐
3勺清水或鲜汤
适量植物油
做法：
花生米下冷油锅，开小火炸至噼啪响，皮稍稍爆开立即关火。
捞出，花生米完成。
备料：鸡胸肉切丁，莴笋切丁，姜蒜切片，葱切段，干花椒和干辣椒备用。
鸡丁加入少量老抽，料酒，水淀粉（豌豆淀粉）拌匀备用。
调味汁：生抽，少许盐，鸡精，糖，醋（醋要完全淹没白糖），水淀粉，加三勺水调匀，呈咖啡色。喜欢深色的可以在加一点老抽。
起锅烧油，油热关火下鸡丁滑炒
鸡丁捞出备用
锅里烧热油下干辣椒和干花椒爆香（不要炒糊）
下姜蒜炒香，再下葱段炒香
下莴笋丁翻炒
下鸡丁翻炒
沿锅边加入调好的味汁（步骤8-12要快，新手可能需要关火或者离火以免炒糊）
离火加炸好的花生米
宫保鸡丁完成！
隔壁的小孩馋哭了（真的，这里是个学校），纷纷前来觅食😁
超简单的脏脏牛奶咖啡泡
怕咖啡伴侣中植物脂末不健康？
那用纯牛奶替代吧，

这个方子可以按照自己口感随意调节比例，
不喜欢咖啡的苦就多放点糖，
不喜欢喝咖啡就少弄一点咖啡，盖住牛奶就可以，
喜欢热的，就热牛奶，喜欢冷的就用冰牛奶～

好啦，瞎折腾吧～
用料：
一杯牛奶
一小袋雀巢速溶咖啡
适量糖
做法：
小碗里：速溶咖啡冲一点点水，化开就行，放糖，用打蛋器(双头打蛋器卸一个头)，打发出泡沫
然后把打发好的咖啡倒到牛奶杯里
就好了呀
过一会，会有好看的花纹
纯素无麸质俩原料饼干
我鸡蛋过敏，又不喜欢吃甜的，美国就算有纯素饼干也放了n种添加剂和超多糖。前几天在tasty看到这个激动得跳起来。烤的时候香到晕

- 纯素
- 无麸质（Gluten free）
- 无糖无添加
- 快手
- 只用两种（常见到不行的）原料
用料：
一根香蕉
一杯/半碗燕麦
坚果碎/花生酱【选用】
做法：
香蕉要熟到可以摁下去，不够的话香蕉开个口，微波30秒到1分钟。

叉子压烂香蕉，烤箱预热180度

（需要煮的）燕麦放进搅拌机打碎，接近粉状
快熟的可以打也可以不打
热水冲的那种也可以，只不过通常已经有很多糖

混合香蕉燕麦，燕麦一点一点加，理想质地是比牙膏稠一点
（如果要加坚果的话，坚果要比较碎不然会掉出来，我用的是杏仁片。加花生酱也不错）
烤箱180度12分钟就可以啦
适合早餐和加餐
【和什么一起吃】
抹花生酱（推荐）
泡牛奶
果酱应该也行
蜜汁水晶瓜丝
用料：
半个（太少了堆不起来）西瓜的皮
半个西瓜的皮（太少了堆不起来，造型欠佳，见下图），小半勺盐、白芝麻若干、蜂蜜适量
小半勺盐
若干白芝麻
适量蜂蜜
做法：
最关键的就是瓜皮切割的形状
取其中一瓣儿，削去翠衣，也要用小刀把红色的内瓤全部处理掉，之后擦丝，最好不要用切的，比起土豆丝，切瓜丝还是有点麻烦～
所有的瓜丝放入一个容器，撒一小点盐～其实也可以不用这一步。记住盐一定要少，以尝不出咸味为准，杀水分的时间也要短，否则瓜丝失水过多，晶莹剔透的感觉就没有了～3、5分钟以内就好，最后也是略略挤去水分，不要太大力，原因同上～
摆盘啦～点缀一点白芝麻，枸杞子，很清爽的样子
浇上蜂蜜～吃得时候拌拌～
秒变大厨的家常红烧排骨
红烧排骨是道家常菜。

每家都有每家的做法和味道。

作为一个很懒，又很好吃的重庆人。

经过无数次黑暗实验，及到处偷师。

总结出一套又简单，又稳定的烧法。

保证零基础也可以秒变大厨。
用料：
500克排骨
一个萝卜
开心就好葱姜蒜
不至于发胖就好冰糖
顺眼就好郫县豆瓣
辣不死人就好干辣椒
只是配角，增加神秘感专用各种稀奇古怪可以红烧的配菜
为了让步骤看起来更多红烧酱油
同上海鲜酱油
做法：
把新鲜排骨洗冷水澡，泡到没什么血水。因为懒，省掉焯水的步骤。
沥干水份，冷锅起油。把排骨放进去翻炒，炒干水份。不怎么冒烟就差不多干了。
加点冰糖，味道会比较柔和。一小把就够了。
再加入姜蒜，慢慢爆香。
作为重庆人，不放点干海椒和花椒，好像说不过去，意思意思，其实我不喜欢吃辣，怕上火，又没有王老吉。
炒得这样，略带焦黄，干爆的流程就可以告一段落了。其实我最喜欢听这时候的滋滋声音。
把排骨铲到一边，加入豆瓣，在油里面炒一下，炒出红油。
炒出来就是这样了。
加点料酒，有什么用不清楚，可能是这样显得很专业吧。
把酒差不多烧干，加入清水，没过排骨。
烧开后，把葱，香料，和一点香菇放进去烧。
加点生抽，正好家里没有了，悄悄拿海鲜酱油充数。可能没人能吃出来吧。
小火烧一个小时，已经可以偷吃了。这是厨师的福利不要放过。
加入配菜，这次烧的萝卜，也可以烧土豆。做法都一样。
大概再烧30分钟，配菜入味就可以出货了。
最后撒点葱花，拍照更漂亮。
生酮马斯卡朋巧克力慕斯
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
红豆牛奶雪糕
夏天太热咯，来点冰冰的雪糕吃真的解暑，但是担心外面的雪糕不卫生，就自己动手做，也蛮有乐趣的！
用料：
350g红豆
0.5升纯牛奶
做法：
买回来的雪糕磨具清洗干净哈！
这次我用的是红豆罐头，比较方便点！如果没有红豆罐头的可以自己在家里煲红豆汤，冰糖加红豆放高压锅里煲就可以了，煲好后要红豆不要水（水也不要浪费可以喝的）
用了纯牛奶奶香味比较浓！喜欢甜点的大家可以加甜的牛奶
把两点材料混合一起，记住一个过程中是没有添加水的！就是牛奶红豆
把混合好的材料放到雪糕磨具中，盖好盖子
香香甜甜的！
买了两个磨具，可以一次做多点！想吃冰箱里拿哦！
放冰箱冻一个晚上就可以了！简单好吃又卫生！特别是家里有孩子的妈妈在家做特别好！营养又卫生！
手机拍照不怎么好看，大家见谅！
如果你不喜欢这个口味，也可以发挥你的想象做其他的口味：酸奶水果粒啊，或者牛奶水果粒啊！等等
我用的这个红豆罐头，本身就是甜的，不用加糖了
烫面三鲜蒸饺
烫面三鲜蒸饺，好吃掉牙啦
用料：
一把韭菜
十五只鲜虾仁
半根油条
五朵黑木耳
三只鸡蛋
五勺色拉油
一勺半盐
半勺五香粉
两勺芝麻油
500g面粉
做法：
所有菜料切碎备用
饺子粉，用70度热水烫开，先用筷子和成絮状，等温度降下来，用手和成光滑的面团备用
加入调味料，将馅和匀
开始做喽
蒸饺，可以包成这种叶子形状的，可以立住，也比较美观
成品，烫面的饺子皮特别软，还有弹性，馅料鲜味十足。连不爱吃饭不爱吃馅的小丫头都吃了两个。
话梅百香果茶
闲来无事，跟女儿一起喝个下午茶～
用料：
个百香果
4粒冰糖
2颗泡茶话梅
若干无花果干
1颗新疆大枣
做法：
泡茶话梅
无花果干
百香果切开，倒入茶壶内，加冰糖，加大枣。开水冲。
被子里分别放入无花果干和泡茶话梅。
茶壶里的百香果汁可以倒进茶杯里了～香甜～可口～健康～
零失败‼️史上最软葱花花卷，连吃三个都不够‼️
今天教大家做一款葱花花卷哦，超级无敌软，特别好吃‼️
用料：
300克面粉
3克酵母
15克白糖
1袋牛奶
适量葱花
一根火腿
适量油
适量盐🧂
做法：
准备好材料
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温度高的地方发酵
这是醒发好的（蜂窝煤状）
准备葱花，火腿
擀成长条。撒上葱花，火腿，盐。从一头卷起，再用刀从中间切开，分成小剂子
将两个压在一起
拉长
卷成花卷样（不会卷的随便什么形状都可以）
冷水上锅烧开后，上锅蒸15分钟。就可以出锅了
香菇腊肉饭
看了很多菜谱，用料太多了，临时想吃家里没那么多食材，自己随便做了个，还蛮好吃的
用料：
随便放腊肉
随便放鲜香菇
随便放生抽
一小勺老抽
适量料酒
可有可无盐
可有可无糖
可有可无花椒粉
可有可无干辣椒
做法：
腊肉切丁备用。香菇切丁。锅内放一点点油下辣椒和蒜炒香菇（不放辣椒和蒜也可以，我就随便放的）
香菇炒到锅里没有水，放入腊肉翻炒一会儿
加入料酒、生抽、一点点糖和花椒粉（可不放），炒匀后加入一点点老抽，继续炒匀
放入电饭锅，放入米，水加之没过所有食材稍微高一厘米左右。煮饭～
好了～
独家秘制凉拌凤爪
喜欢鸡爪满满的胶原蛋白，喜欢Q弹，许久不吃特别想念，后来有一次吃得太猛，还吃出病了。再后来就是我自己学着做，居然慢慢戒掉了瘾！不过自己做得从来不怕吃多，因为健康！
用料：
8两鸡爪
适量生抽
适量陈醋
适量冰糖
适量蒜片
5只小米辣
5只干辣椒
适量油
一小把花椒
3片老姜
做法：
先把鸡爪洗干净，放锅里焯水，并加3片老姜一起煮，煮到一根筷子可以穿透。
焯好水的鸡爪放入有冰块的矿化水里洗干净泡沫，完全冷却后滤干水份，放入生抽，陈醋，辣椒，蒜片，冰糖
锅热透倒入色拉油，油烧热，放入干辣椒段和花椒，然后淋到鸡爪上，拌匀
装到盒子里，就可以想吃的时候取出来吃，如果全部鸡爪泡到汁水更好，这时候的调料就要放多点再加点矿化水，让鸡爪全部在汁里。
注意:刚做好的鸡爪没有第二天的好吃
杨枝甘露
港式甜品中，杨枝甘露最得我心。
用料：
1个芒果
少量西米
1.5盒（2.5L装的）牛奶
1个椰青
少量炼乳（或糖浆）
少量红心柚
少量白心柚
做法：
先准备西米。需要煮三次哦！第一次，水煮开，加入西米，不时搅拌，待西米煮至一半白芯一半透明后，将西米捞起放入冷水中。
然后，再重复煮两次，煮至白芯完全消失。
准备红心柚，切丁。
准备白心柚，切丁。
准备芒果粒，切丁。其中，1份用于最后装饰，另外3份用于榨芒果汁。
接下来，开始准备椰奶。先将椰青凿一个孔，倒出里面的椰汁。
然后，挖出里面的椰肉，切丁备用。
将切肉丁、1盒牛奶倒入榨汁机，搅拌至椰奶浆。
再将椰奶浆倒入奶锅中煮开。待凉透后，过滤一下，将煮好的椰奶分成3份，其中1份备用，剩余2份装入密封罐，冷藏。一个椰青制成的椰奶可制作3组杨枝甘露（每组2杯），冷藏椰奶须在三天内食用完。
将剩余四分之三芒果粒、半盒牛奶、炼乳或糖浆倒入榨汁机，充分搅拌。
开始装盘咯！首先，倒入榨好的芒果牛奶汁，然后舀一勺煮好的西米倒入，接着放入芒果丁、红心柚丁、白心柚丁，结束！可口的杨枝甘露完成。
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
80-90克黄冰糖
榨汁后150-180克梨
40克水怡
1个纸杯
做法：
梨一个就差不多，去皮切块榨汁，千万不要加水，我是用飞利浦辅食机打碎过滤出来，差不多150～180克就够了
水怡或者麦芽糖浆都可以，黄冰糖加到梨汁里，大火煮开，然后用小滤网把杂质泡沫撇出来，然后换小火，一定要是小火，梨汁糖浆就像我图上呈现出来的这样子，火太大容易焦，耐心等到水份都蒸发了，锅里变粘稠的时候，差不多120度到130度了，升温都很慢了，差不多140就会做出来是硬糖了。我最近不爱用温度计测量了，就旁边放一碗凉水，滴一滴糖浆进去，糖浆凝固，用手能折断或者吃一下不粘牙，就是到火候了，这种最不会出错，不会失手。
立马关火，提前准备一个纸杯，这时候把锅里糖浆倒进纸杯里，用筷子稍微搅拌一下去泡，要快，然后迅速倒入准备好的膜具里，整个过程尽量半分钟内完成，要不然还没倒完就都凝固在纸杯里了。纸杯是最好的分装小物。在糖焦化前做出来的就是这种浅色透亮的
稍微凉一会就把模具放进冰箱里，差不多10分钟，用手按一下糖硬了就在冰箱里进行装袋，这样子糖表面干燥好装袋
平时就放在冰箱内保存，室温容易化
提拉米苏
搭楼顺序：一层饼干+咖啡酒，盖上奶酪铺平，再筛上可可粉，再铺上第二层饼干。。。以次类推。也可以中间不筛可可粉，到最后筛。
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
2包（冲半杯/包）雀巢速溶
24块意大利手指饼干
若干好时可可粉（无糖）
250g马斯卡波尼干酪
2勺朗姆酒
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，都要用；
糖放入蛋黄，用搅拌机一起搅拌，糖都融化，混合物看上去细滑均匀即可，5-10分钟。
再加入马斯卡波尼干酪250g，继续搅拌到细腻顺滑。
蛋清用搅拌机搅拌至白色粘稠泡沫状，判断标准：筷子竖立不倒。
把打好的蛋清倒入蛋黄奶酪混合物，并搅拌均匀。
咖啡里面加入2勺朗姆酒，并搅拌
餐盘擦干，手指饼干在咖啡里面泡过后放入餐盘。把混合物涂抹在饼干上一层。
继续铺泡过后的饼干
再铺一层混合物，涂抹均匀。
用筛子把可可粉筛上薄薄的一层。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室至少4-5小时。取出即可食用。
南瓜葡萄干馒头
用料：
700g南瓜
适量面粉
适量葡萄干
5g酵母
做法：
南瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟。
南瓜晾至不烫手，放盆中，加入适量面粉，酵母粉，揉成光滑面团。
面团发酵至2倍大，取出，压成面饼，铺上葡萄干，卷起面饼。切成n等分，揉成小馒头。
上蒸锅，蒸熟。
桂花西米冰粉 | 太阳猫早餐
【关注微信:太阳猫早餐；微博:太阳猫MoMoSun 获得更多食谱细节和每日小故事分享】
本来并不知道有冰粉这样东西，还是个四川娃儿将这道美食带进我的生活的，她说她儿时的夏天里都会有那么一碗晶莹剔透的冰粉！一直对这个传说中的冰粉心怀期待，终于不懒惰了尝试了下，还加了我最爱的糖桂花和西米，很是好吃。
用料：
5克冰粉
2勺桂花糖
500克水
20克西米
做法：
西米水中煮开
将水烧开，和冰粉粉搅拌均匀
让水自然冷却，用刀切成块
将冰粉和放入杯中，加入煮好后过凉的西米
放入桂花糖~叮！完成啦~
当早餐或甜品都是很赞的哟~
蒜泥冬瓜烧脆皮腸
之前清淡鲜甜的冬瓜片汤吃腻了 烧冬瓜块又来噜 亲自做了敲好吃诶 真的有红烧肉的味道 冬瓜是很好的蔬菜 怎么做好像都很好吃 也是简单易做 都是常见的调料 第一次就成功
用料：
冬瓜
脆皮腸
菜籽油
郫县豆瓣酱
耗油
花椒
蒜
酱油
白糖
水
做法：
冬瓜去皮去瓤 洗干净 上面划几道好入味 切成小方块 小一点可以节约成熟时间 脆皮腸切片 蒜稍微多一点 剥皮切小粒 
大火热锅下油 转小火 油温稍微上来一点就入花椒 蒜粒 炒一下 蒜稍微变色就放入适量豆瓣酱适量 这个有点咸哦 可以少加点 因为之后还要加酱油和耗油 最后觉得不够味再加盐调
炒一下转中火 下冬瓜块 翻炒到冬瓜有点点焦 金黄色 转小火 把冬瓜推到锅旁边 斜着锅油滤出来一点油 放入适量白糖和酱油 糖化了就把冬瓜翻炒进去 加入脆皮腸 中火稍微炒一下加入适量耗油翻炒 加入一点水 盖上锅盖小火焖煮 
小火煮两分钟开盖大火收汁关火 这时候可以尝一下 觉得不够咸就加盐调味 出锅
家常青椒炒番茄🍅
用奶奶的配方做出来的青椒炒番茄每次都是饭扫光！小时候一个菜就是主角，几个孩子围坐饭桌抬着大碗的米饭🍚开始抢着舀上一勺红彤彤的番茄，拌着饭大口大口的吃着，那滋味太香了！
用料：
5个番茄
一个青椒
3克盐
1克味精
3片姜
15克食用油
做法：
番茄洗净切碎，姜切细备用
这是昆明本地的老品种番茄个头不大，颜色很红
青辣子切碎
大火加热炒锅倒入油
油热了转动让油均匀分布于炒锅里，避免粘锅
加入青椒碎
加入切好的番茄和姜末
拌匀
加入盐和味精，味道根据自己口味调整（喜欢硬的番茄炒到这样就可以装盘了）
喜欢番茄汁多的继续翻拌
起锅装盘
番茄汁是饭扫光的好搭档
用勺子舀着吃，放开吃我可以甩三大碗米饭🍚
全麦南瓜馒头
疫情期间 想囤点结实饱腹感好的食物
于是自己做啦
用料：
500克全麦粉
300-400克南瓜
3-4克酵母
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
蒸熟的南瓜压成泥 加酵母和全麦粉 和匀
揉成光滑的面团 发酵至两倍大 然后分成等量的辑子 分别揉成馒头状 再发酵10分钟左右 上锅蒸熟即可
成品 凑合看吧
土豆香肠意面
用料：
个土豆
份意大利面
克盐
西班牙香肠
切达芝士
干香料
做法：
通常操作，单纯赞美板鸭香肠的调味
玫瑰香冰皮月饼（冰皮粉版）
上周
突然想吃冰皮月饼
本人是说做就做的人
但是时间仓促 离中秋很近了 所以在淘宝搞了个冰皮月饼DIY套餐 下次有时间自己再重新配比面皮 制作馅料 这样才更健康美味
用料：
300克冰皮预拌粉
200克红豆馅
360ML80°温水
2朵干玫瑰花
一套月饼模具
做法：
准备材料
量杯：80°温水（360ML）
300克冰皮粉-20克（预留作为手粉）=280克
两者搅拌至均匀无颗粒。
保鲜膜四角沾水贴桌面
红豆馅搓成条
用牙签分成剂子若干
（本配方能做50g月饼16个左右）
红豆馅剂子成球形
冰皮面团搅拌后放冰箱冷藏15分钟
搓成面团，分剂子成球形。
皮：馅=2:1
干玫瑰花去掉花托，取花瓣沾面球。
模具撒手粉防粘,向下按动停留5-8秒，有利于成型持久，不要用力过猛，以防露馅。
做好的月饼覆盖保鲜膜或装盒，防止水分流失，口感欠佳。
冷藏后风味更软糯香甜。
泡杯花茶，享受下午悠闲时光。
华夫饼
看了很多人的方子，结合着试做了四次，终于找出了口感最好的配比😋
用料：
65克黄油
30克细砂糖
120克牛奶
2个鸡蛋
110克低筋面粉
做法：
第一步：将软化后的黄油放入主锅，2分60度速度2溶化黄油；
第二步：加入砂糖、牛奶、鸡蛋20秒速度4混合；烤箱预热180度约10分钟；
第三步：加入过筛低筋面粉10秒速度3混合，如果不匀用刮刀稍微搅拌均匀；
第四步：倒入模具，放入烤箱180度18到20分钟；
第五步：取出翻面放在油纸上再烤5到8分钟；
美味的华夫饼出炉👍，也可以淋上蜂蜜吃哟😊
豆沙糯米粑
之前在微博上看到芒果糯米粑很火，看起来也很有食欲，所以在暑假的时候我做了两次，但是我发觉其实也不是太好吃，而且奶糕很粘，芒果水多超级难包的，然后就放弃了。暑假快结束的时候，为了消耗一些烘焙材料，所以做了豆沙糯米粑，做的时候我是参照君之的菜谱做的，但是看评论都说奶糕很粘，而且一会就软塌了，我做了一些改进之后发觉一点都不粘，手粉都不用，而且不会塌，随便塑形，关键是超级好吃的，我已经深深的爱上了，上班党也可以做，不耗时，因为我是做好之后发现如此成功才想着把菜谱写出来，所以过程没有拍照，看步骤应该能懂的，祝你们成功
用料：
130g糯米粉
10g玉米淀粉
160g椰浆
60g牛奶
35g白砂糖
15g黄油
1个蛋黄
适量豆沙
适量椰蓉
做法：
将牛奶，椰浆，白砂糖，蛋黄搅拌均匀，黄油隔水加热融化后加入并搅拌均匀
将糯米粉，玉米淀粉加入步骤一中，用手动打蛋器搅拌到无颗粒
步骤二完成后用保鲜膜封住容器口，然后放到已经烧开水的锅中大火蒸熟(注意奶糕一定要蒸熟，要不然很难吃，奶糕蒸熟的标志是所有的糕体呈淡黄色，没有白色的存在)蒸的时间并不确定，我当时蒸了两次，第一次拿出来搅拌发现有白色糕体又放进锅重新蒸
奶糕蒸好之后就趁热用筷子或者勺子搅拌均匀，刚蒸好的奶糕很粘，筷子或者勺子上会沾上挺多奶糕的，不过不要紧，带上一次性手套就可以把筷子或者勺子上的奶糕弄得干干净净的。奶糕搅拌均匀之后,取一个盘子铺上保鲜膜，然后把奶糕放到盘子上放凉到室温，然后用保鲜膜把奶糕裹住放到冰箱冷藏，冷藏半个小时以上
从冰箱取出奶糕，取一定量的奶糕放到手心压扁，压的时候最好压均匀了，这样不会露馅，然后取一定量的豆沙放中间包起来，随便塑形，完成之后放椰蓉里滚一滚就大功告成了
酸甜可口樱桃酱
用料：
1000克樱桃
500克水
100克白砂糖
6块儿冰糖
一丢丢柠檬汁
做法：
洗干净樱桃，最好是酸甜口的，纯甜的话后期可以加些柠檬汁
小刀对半切开，取核
加入白沙糖，拌匀。我是上午整的，然后放了一个午觉。
睡醒你就可以看到樱桃汁出来很多
拿出你的小锅锅，把樱桃和汁水都倒进去，加水和适量冰糖
开最小的火，熬啊熬啊
及时搅拌，别让她溢出来~大约一个小时以后~
尝尝酸甜，可以根据自己的口味加入柠檬汁或者小冰糖~
熬到自己喜欢的粘稠度
找个漂亮的小罐子把它装起来~嗦了一下勺子~酸甜可口，美味诱人😍
大骨头汤面
小时候特别不喜欢吃面条，每次老妈擀面条我就宁可饿着肚子也不吃。现在想想那时为什么不喜欢面条，因为面条材料不行。能吃饱肚子就行的年代我还挑食真是件不简单的事😢。现在的面条还有谁不爱吃吗？变着花样做随你心情🍜
用料：
适量骨头
适量面条
片姜
适量盐
油麦菜
骨头剔下来的肉
葱
做法：
为了做出好吃的面条我买了台飞利浦面条机。制作面条时放了一点点面碱，这样压出来的面条更香。大骨头高压锅里烀熟，骨头汤留着做面条卤子。
橄榄油，葱，姜，生抽，五香粉炒香。锅里加提前熬制好的大骨头汤，汤开锅下入面条。最后等面条熟透再把油麦菜放进锅里。面条装碗后撒上骨头剔下来的肉。美味的大骨头汤面条就可以上桌了。
蒜香木耳菜
用料：
适量木耳菜
1勺蒜末
花椒
少许辣椒
做法：
锅里少油加热,冒轻烟时候下花椒辣椒,炝出香味.关火,待稍凉捞出花椒辣椒
开火,下蒜末,略炒香,下木耳菜(或其他青菜).加适量盐翻炒,青菜稍蔫即可,不然就炒老了,就没有新鲜劲了:)
芝麻蜂蜜排骨
用料：
小肋排
熟白芝麻
生抽
生粉
盐
白糖
绍酒
蜂蜜
排骨酱
做法：
将排骨洗净，斩成5厘米长的段，加入生抽、生粉、盐、绍酒和白糖，腌制30分钟入味
炒熟白芝麻
锅内烧热油，放入排骨大火炸1分钟，改小火慢炸3分钟至金黄色，捞起沥干油
煸香葱花倒入炸好的排骨炒匀，让排骨裹上一层排骨酱酱汁，放入汤一碗待汤汁煮至近乎收干，便可盛入碟中淋入蜂蜜在排骨上，洒上熟白芝麻，青红椒丝
【正大钱食谱】养颜润肺小吊梨汤
因为经常晚睡熬夜的关系，经常犯咽喉炎，最近感觉喉咙干干的又会发作，来个食补润肺的小吊梨汤预防一下。

这一碗梨汤很滋润，银耳的胶质融化在汤里，满满的胶原蛋白，梨的清甜和话梅的酸度平衡了口味，冰一冰口味更佳，喝下去皮肤都变好的感觉。
用料：
2个梨
120g银耳
少许葡萄干
适量冰糖
5颗话梅
做法：
在盒马买了这种鲜银耳，好大一朵，免去了干木耳泡发的步骤。
剪去银耳的根部，并冲洗几遍。
买了两颗皇冠梨，别的品种的梨也可以。
处理梨的时候注意清洗后，外皮整段留下来，梨肉切小块。
一般小吊梨汤里会放枸杞一起煮，但我不太喜欢枸杞的味道，所以我用新疆买的葡萄干来代替了，给汤增加自然的甜味。
买了小梅屋的老梅干，同样丰富梨汤的滋味。
没有专门煮汤的工具，可以用电饭煲的煮粥功能来偷懒，放750ml水，加入银耳、梨，老梅干、葡萄干，再根据自己的口味加入适量冰糖，我因为不喜欢很甜，所以加得不多。
电饭煲的煮粥功能是1小时20分钟，完成后，香喷喷、黄澄澄的小吊梨汤就出锅了，不输老字号卖的。
银耳的胶质融化在汤里，满满的胶原蛋白，梨的清甜和话梅的酸度平衡了口味，冰一冰口味更佳，这一碗喝下去，很滋润、皮肤都变好的感觉。
【有了馒头】酒酿风味馒头，白花花软嫩嫩香喷喷，小白5分钟读懂10分钟上手
疫情特殊时期，我们自己动手在家里储备一些主食给家人，保证无添加、天然食材的摄入，是每天健康的保证。
这个馒头，干吃就已经很好吃～有淡淡米酒风味，松软柔滑又富有弹性，是你佐餐搭配主食的首选～
不方便出门的每天，自己准备自己的食物吧，祝大家都健康快乐每一天哦～
用料：
3g酵母
12g奶粉（没有可以不放）
3大匙（连同融化酵母的水+酒酿约50g）甜酒酿
85g水（和面）
250g面粉
3g盐
5g糖
做法：
温水划开酵母，等下就用这个水和面了。（温凉的水小仙女们，热水会把酵母烫死的呦）
放奶粉是为了更香，吃起来更好吃，你手边若没有可以不放的。
甜酒酿哦~你们那边怎么叫，我说它是米酒结果被老板指正了，囧，哈哈。
不要着急揉面，一定记得，和面的时候，要用水把面粉搅成穗穗状，直到把每次加好的水用完，视情况再决定是否加水。
然后就可以开始揉了~揉到光滑就好
就这样，拿去醒面，时间越长越好，1个小时至少。我建议你趁这个时间，可以打开音响，泡一壶好茶，吃点茶点。
发酵到两倍大，一戳一个洞，不塌陷不回缩，就是发酵好了。
把面团分为50g一个大小的剂子～
把剂子拍平，排出面团里的气体～用擀面杖擀平，沿我画的方向，成如图
这个简单吧？右边的用手拎起，折成图片状即可
同样的，左边的也折过来
自上而下，像卷毛巾一样，把你的面团卷起来
看，侧面的过程就是这样
卷好之后，再把它压平
像叠被子一样，把面团叠几下，方向哪里都可以，原理是要把有折痕的地方藏在下面，把光滑的一面露出来
整理一下面团，把光滑的一面冲上面，折痕压在面团屁股下面，嘻嘻，用手整理成如图形象，静置到蒸锅上，不打火，默默发酵半小时
发酵结束，蒸它！大火烧烤，10分钟，关火闷2分钟。揭开，哇！白白胖胖！
看侧面，发酵良好，有鼓起这么高的～证明蓬松好吃！
掰开！淡淡的酒香～绵软富有弹性～
我自己边吃边拍
就单吃已经很香甜美好了，不知不觉一个已经下肚了。小仙女们配上菜或者蘸酱都不错的～相信你的家人一定爱吃～在疫情特殊的时期，家庭生活的安慰是一切的慰藉。祝你们都平安喜乐。
酥掉渣，而且吃起来非常香的花生油桃酥
我们家老爹非常喜欢吃桃酥，以前开店经常给他送，可是说真的那时候用臭粉真的一烤的时候化学药水味，后来就是香味了，因为有臭粉吧，炸的好，纹路好看，但是真的对身体不好，提醒一下亲们啊，外面的桃酥还是尽量少吃吧，自己在家做，材料看得到，而且一点都不麻烦的。

现在店拆了，在家也是个小厨娘啊哈哈，天天捣鼓吃的，这不又给老爷子研究桃酥了，臭粉是不能用了，换成了小苏打和无铝泡打粉，没有这起发的东西，桃酥就类似是一个饼干的而已，吃起来也是可以的，就是太实诚，我觉得桃酥还是花生油味的好吃，看了很多配方，找到一个合适的，但是我还是改了一部分，改过我觉得味道更好了，老爷子连连夸赞我，最后啊，成品2斤半都给送给他了，哈哈

不过糖量油量太多，还是过一阵吃一回就好了，苏打一定不要加多，会变苦的，也不要去买臭粉，那个味道真的让人接受不了的，我是因为学的时候用臭粉，那时候死脑筋不懂变通，现在知道寻找代替物了
用料：
260克胡姬花花生油
168克白糖
340克新良低筋面粉
60克马铃薯淀粉
6克泡打粉
4克小苏打
一点点盐
1个鸡蛋
做法：
1、先将花生油、盐、白糖和鸡蛋搅匀，搅匀后呈浓稠状
2、将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合均匀之后加到步骤1中，手法是按压的手法，千万不要划圈搅拌
3，搅拌好后，大小自己的爱好，我是一个分了20克，搓圆，然后放烤盘大拇指在中间按压一下避免烤的时候中间鼓起来，然后刷上一层薄薄的的蛋液，撒上白芝麻
烤箱180度预热10分钟，中层烤20分钟左右（我的烤箱是长帝52升的），温度需要自己去把握一下哈，要观察一下的哈，别糊了
香脆香蕉马芬蛋糕
香蕉我买的绿的，回家自己捂了两三天就熟了，比水果摊上卖的催熟香蕉好吃，口感更香更糯。
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
180克普通面粉
4克泡打粉
4克小苏打
4克肉桂粉
1__2勺香草精
1克盐
60克白砂糖
60克融化黄油
1把藜麦
30克配料:黄油
40克红糖
30克普通面粉
30克燕麦
9个核桃
做法：
香蕉买绿色的，回家自己放纸箱里捂两三天就熟了，外面卖的都是催熟的，口感不好。自己捂熟的是从里往外熟，口感很糯香蕉味很浓，非常好吃。
藜麦提前用水煮，约10分钟，看到有小白芽儿就行了，捞出控水备用。
香蕉碾碎
加鸡蛋，拌匀
加融化的黄油拌匀，备用。
面粉+泡打粉+小苏打+盐+白砂糖+肉桂粉拌匀+香蕉糊+藜麦+香草精拌匀。不要过度搅拌，保证蛋糕糊里有大量空气，这样烤出来的蛋糕口感松软，可以用翻拌手法搅拌，就是跟炒菜的手法一样。
配料:红糖+普通面粉+燕麦+黄油+核桃仁拌匀
使劲一攥成团即可。
把蛋糕糊装入模具里，不要装满。
再把配料放在面包糊里，用叉子按一按。
放入已预热好的烤箱里，上下火180度烤20__25分钟，可以用牙签测试是否熟了，将牙签扎入蛋糕中心，提起牙签后，牙签上没有蛋糕糊就是烤熟了。
晾凉15分钟，表面更香脆。
满屋飘香哦，跟电影院里卖爆米花的香味一样。
一锅鲜
上海人所谓的一锅鲜，不知道是不是北方人的乱炖？反正是数样食材加在一起制造出来的大锅菜类型，是一种很适合冬季的家常滋味…
用料：
螃蟹
虾
蛤蜊
鱿鱼
莲藕
豆芽
香菜
生姜
葱段
盐
豆瓣辣酱
火锅调料
高汤
做法：
把螃蟹斩开去除不可食用部分；虾挑出泥肠；蛤蜊用淡盐水浸养几小时；鱿鱼切花刀或小块；备好蔬菜及葱姜、高汤；
起油锅爆香葱姜，放入豆瓣辣酱炒出红油，加高汤煮开；把莲藕、豆芽垫在砂锅底部，将高汤转入砂锅，放入螃蟹煮开，文火滚5分钟；
放入蛤蜊、虾和鱿鱼卷，加盐调味，加火锅调料增香；至蛤蜊开口，虾壳变红成熟即可熄火，放上香菜上桌。
膏蟹鲜虾砂锅粥
用料：
只虾
杯米
克姜丝
克盐
鸡
膏蟹
做法：
大米泡发半小时，螃蟹切成两半备用，虾去虾线开边，准备一点地都冬菜（潮汕口味）。
水和米先放在砂锅煮，放一点姜丝。如果不放鸡肉的话，泡米的时候放一点点油。煮的过程中，搅动下，以免糊底。（我放了一个鸡腿，如果喜欢鸡味浓就同时丢鸡进去一起煮，喜欢鸡滑一点，可以把鸡肉放生粉和一点油先腌制，粥快好了再放），米煮到粥开始变稠之后放冬菜和螃蟹，然后再放虾，虾不要尺寸太大的话一般4分钟就熟了。放盐，吃鸡精的就放鸡精，不吃的就不放，然后再来点胡椒粉。就可以了。海鲜最好放点芹菜或香菜。
我一般做饭没有规定的米和水，看我那天想吃稀或者稠决定的，一般就正常煮粥的量，水再稍微多一点。砂锅会蒸发一部分水，加上还要放配料，自己斟酌。
大盘鸡（拌面）
用料：
半只鸡
3-4个青椒
1-2个土豆
半个洋葱
1个番茄
2瓣蒜
1-2勺豆瓣酱
1勺蚝油
3勺料酒
5片姜
2个干辣椒（不吃辣不用加）
2小袋乌冬面
做法：
姜、蒜切片备用，土豆（这里的土豆已经提前煮熟）、青椒、洋葱切块，鸡我买的是切好的，如果买整鸡的话，内脏取出，洗净血水，再切块。鸡肉洗净血水加料酒和一勺淀粉腌制。
倒油，把姜、蒜、花椒煸香。（喜欢辣的就放干辣椒）
加入鸡块，加少许料酒。
放入洋葱和青椒中火炒3-5分钟，加入番茄块，然后加入蚝油和豆瓣酱。
加入一小碗水，然后倒入土豆块。（如果准备盘面吃的话记得多加一碗水）
加入葱、干辣椒、香菜点缀，不爱吃可以不加哦
第一次做没有加番茄，这是第二次加了番茄以后的（颜色更红亮，中和辣味，略带一点酸甜的感觉）更好吃哦～
另起锅烧开水放入乌冬面大火煮3-4分钟捞出，铺在盘底，倒入大盘鸡。
豆角排骨粘卷子
突然想吃粘卷子了，周末在家里没事搞起来，有肉有菜和主食一锅出，不要太方便啦～
用料：
300克排骨
1个土豆
适量豇豆
适量干豆角
300克面粉
1勺五香粉
1勺花椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1个八角
适量花椒
2瓣蒜
5朵干香菇
做法：
先把面用温水和上，盖上盖醒一下，隔半个小时揉一揉，放在一旁备用
材料准备：
1. 干香菇和干豆角泡发
2. 排骨凉水下锅，放料酒焯水
3. 准备配料：花椒、八角和蒜，喜欢甜口加一块冰糖
起锅烧油，放一勺白糖炒糖色，放入焯过水的排骨，稍微煎至金黄，就可以下准备好的配料了
翻炒一会下豇豆、干豆角和香菇，倒入2勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽上色，加适量开水，口味比较淡的可以适量减量
盖上锅盖中小火炖30-45分钟，接下来就可以准备卷子了，土豆最后10-15分钟再放，因为之后要放卷子还要再炖15分钟左右，土豆会炖没了
把准备好的面擀平，抹上一点油，撒1勺五香粉+1勺花椒粉+适量盐，抹均匀
把面折叠起来，如上图切成小段，我案板比较小，所以就擀得有点厚，可以适量再薄一点。两个叠在一起，拉一下像拧毛巾一样，拧一下就可以放在锅里了
如果想吃脆底的，就靠着锅边放，汤汁差不多没过卷子就可以，不够的话加点开水，加锅盖再炖15分钟左右
中间可以给卷子翻个面，让它更充分的吸收汤汁
出锅啦！我最后没有加开水，所以炖到最后几乎已经没有汤汁啦，但是卷子已经很入味了
青蒜爆炒章鱼丁
用料：
只章鱼
个青蒜
千页豆腐
克盐，白胡椒粉，老抽
白酒
葱姜
做法：
章鱼切丁，焯水捞出待用
青蒜洗净
蒜杆切段
蒜叶切段。和蒜杆分开，不同时间下锅
锅内加适量适量食用油，葱姜切丝加入锅内爆香，放入章鱼丁和蒜杆，同时加入老抽白胡椒粉。翻炒两下加入少量白酒可去腥提鲜。临出锅前加入蒜叶和千页豆腐，翻炒两下出锅。
姜饼房子
用料：
姜饼
糖霜
做法：
姜饼固定好
抹糖霜
眉豆花生鸡爪美颜汤
做一枚美人，需要内外兼修，也要内外有内涵，最基本从食开始，把自己食出好内涵，今天推荐一款适应时节的补充纯天然胶原蛋白的美颜汤-眉豆花生鸡爪汤。
用料：
12只鸡爪
200克瘦肉
50克眉豆
50克红衣花生
2-3颗红枣
5片熟姜
做法：
鸡爪最好买市场鸡档的新鲜鸡爪，鸡爪飞水。鸡爪按人，每人三只差不多了，我家四口放了12只，太多也不行，否则汤的角胶质太浓也不好喝。
附料肉类可以放瘦肉，也可以放骨头，想更香放排骨，都可以，我今天放了瘦肉，瘦肉飞水
熟姜就是用碳火烧过的小黄姜，然后晒干保存的。这是我妈妈为我做月子自己做的，非常珍贵。如果没有，就拿生姜干炒过或者放煤气灶烧一下再切片。功效肯定没有这个好，但差不了太多。
全部材料放进砂锅
七碗水，大火烧开，转小火一个半小时可以了。时间不能太久，否则鸡爪太棉不好吃。
煲的过程都闻到全屋飘香😄
满满的胶原蛋白，加之眉豆祛湿美容，补血的红枣，绝配。
一大锅可以吃完就知道很好“卖”。全家看少都可以吃，特别怀孕中的宝妈妈，胶原蛋白补充胎儿发育所需，也不寒凉。
紫薯牛奶
吃什么吃什么，随便吃点吧。
用料：
2个鸡蛋
一小锅新鲜米饭
2个紫薯
2瓶500ml牛奶
适量盐
做法：
两个小紫薯切小块放入榨汁机，加入两盒牛奶打碎，可以过滤一下再加热。
碎碎碎
倒入奶锅小火加热，注意搅拌，会糊。也可以先蒸熟紫薯加入牛奶榨汁，这样就不用煮开牛奶了。
两个鸡蛋打散在新鲜米饭里面，翻拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米饭。炒，加盐就好，放酱油的话影响颜色，哈哈哈哈~
吃吧，吃完好有力气干活。
梅菜芯扣肉
用料：
五花腩猪肉
梅菜芯
姜
葱
生抽
1.5茶匙味糖
酒
做法：
腩肉洗净，放入滚水中煮至七成熟取出，抹干水份盛碟上，猪皮向下，加入生抽配三十分钟，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色盛起，滴去油，冻后切片，排入深碗中
将配过腩肉生抽加调味料混合成汁料
梅菜芯洗净浸二十分钟，冲净吸干水分，切碎，以油镬炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、葱、隔水蒸1。5个小时，取出姜、 葱扣于碟上即可上桌
秘制鸡爪
秘制鸡爪
方子是我大姑家祖传秘方🙊
没办法，谁叫我这么无私🙈
千万别说是我教你们的就行。
用料：
一斤鸡爪子
适量盐
适量花雕酒
适量老陈醋
适量老抽
适量带须小葱
适量黄冰糖
适量老姜
适量糖浆水
适量清水
适量食用油
做法：
先教大家做糖浆水吧：糖浆水其实就是先炒糖色，然后加一小碗清水。如图，锅内放少量食用油，倒入一勺白糖小火慢慢炒，炒到褐色冒泡泡了，加一小碗清水，再小火煮开糖浆水就做好了。
这一步一定要小心，很容易烫伤的。
祖传配料，一目了然。还有生姜，需要你点开图片看，图片太大了直接没显示出来😅
其中原配方是花雕酒，你可以拿黄酒，普通料酒替换。自己吃的，没那么讲究也可以。
至于比例嘛，也请参照图上的用量，应该看得出来吧，调料什么的少一点点，多一点点一般是没多大差异，我就是这么任性🙈
买这种胖胖的鸡爪子，肉多啊。
清水泡一个小时后剪掉指甲，然后我们家小朋友帮我用清水洗干净了。
确定洗干净了，差不多放了一吨水还能不洗干净？（你就想玩水，还说帮妈妈洗菜。）
接下来给小朋友轰出厨房，因为要开火了，很危险的。
鸡抓放入锅内，接上一锅水，开火给鸡抓焯水。待水开了后再煮两分钟左右捞出。直接对着水龙头，用凉水一直冲洗，差不多不烫了为止！
再拿一口锅倒入适量清水烧开，水量根据你的鸡爪多少来决定，差不多没过鸡爪就可以了。
水开后倒入步骤二所有秘制配料，再次煮开后倒入焯过水的鸡抓。到这一步你就可以歇歇了，静待美味吧。
等锅内的水煮得只剩一点的时候把鸡爪子捞出摆盘，然后浇上锅底的汤汁，就开始美美地享用吧。
辣炒三角蛤
用料：
一斤三角蛤
少许剁椒
少许姜
少许料酒
少许糖
做法：
买回的三角蛤放在盐水中浸养吐沙（舞这里基本商家都事先养好的，买回来可以直接就煮哦），姜和剁椒分别剁成碎末
热锅少油爆香姜末和剁椒末
放入三角蛤，烹入料酒中火翻炒至壳刚开，加点糖即可出锅
荔枝蔓越莓凉糕
用料：
350g牛奶
50g糖
70g玉米淀粉
15g蔓越莓
20g荔枝果肉
适量椰蓉
做法：
荔枝果肉和蔓越莓分别切成小块；
除了椰蓉外的所有原料全部放在一起搅拌均匀；
调好的牛奶液，中小火加热；
全程不停的用手动蛋抽搅拌，面糊变稠立即离火，继续不停的搅拌直至粘稠；
取一平底模具，刷一层无味的色拉油，倒入粘稠的面糊，变凉后入冰箱冷藏至结成块状；
取出凉糕用刀子或模具切出形状，最后裹上椰蓉即可。
布朗尼蛋糕 （小美版）
咖啡的最佳伴侣
用料：
170克巧克力
3个鸡蛋
120克黄油（无盐）
160克细砂糖
40克鲜奶油
30克可可粉
3克盐
3克泡打粉
150克核桃仁
140克低筋面粉
做法：
黄油和巧克力 45度15分钟小勺
搅拌至完全融化
加入鸡蛋 3分钟45度速度2搅拌均匀，然后分三次加入白糖，加入鲜奶油，2分钟速度2搅拌均匀。
将过筛的面粉可可粉和泡打粉混合物加入巧克力糊内搅拌均匀
加入核桃仁搅拌均匀
将玻璃烤盘内垫入烘培纸
倒入搅拌好的巧克力面糊，抹平。
170度烤25分钟拿出晾凉，切小块。
可以吃啦，味道好极了。
老式面包（高比克风炉）
此方来（自爱和自由）配方有少量改动，
我做双倍配方的量是12个小份，可以根据情况灼减
用料：
             原方量酵头：
420克（210g）高筋面粉
160克（80g）低筋粉
45克（22）幼砂糖
36克（18g）（干酵母12g/6g即可）鲜酵母
490克(245g）水
主面团：
420克（210g）高筋粉
160克（80g）低筋粉
180克（90g）幼砂糖
15克（7.5g）盐
48克（24g）奶粉
4个（2个）鸡蛋
80克（40g）水
140克（70g）黄油
表面装饰：
适量蜂蜜水
做法：
将酵头原料混合均匀，保鲜膜封好放入发酵箱28度一小时进行发酵
发酵至膨胀到最高点后开始回落，表面能看到气泡  内部呈蜂窝状（如图下小视频）
发酵好的蜂窝状
将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起 揉至面团表面光滑，能拉出厚膜。最后加入黄油继续揉至扩展阶段，能拉出手套膜
奉上一张漂亮的手套膜
放入发酵箱发酵  38度  湿度85  一小时发至2倍大   （时间可以根据面团的状态调整 减少或增加）
将面团取出轻拍排气 均匀的分成12份！（大概200g左右）
将面团滚圆松弛10钟（要盖保鲜膜哦，不然容易变干）
将松弛后的面团擀成长方形
翻面后将面团从上而下卷成卷，捏紧封口处
将面团搓成长条后松弛，然后搓成这种长条，将面团两头相接
扭成麻花状将接头的部分塞进对折处的圆圈里，（此处少张拧成麻花的图 漏拍了😅）
最后将面团排在不沾烤盘里
放入发酵箱进行最后发酵 38度  湿度85  发至2倍大左右（一小时左右）
这是发酵好的样子
风炉提前170度预热，好了之后把面包送入风炉，160度烤15分钟
高比克的风炉温度达到时显示屏会有提示，此时按一下开始键  就开始⌛倒计时了！
结束还会唱歌喔
出炉后取出立刻在表面刷上蜂蜜水
稍微放凉就可以开吃啦！
蛋抱饺
最爱吃的水煎饺加鸡蛋
用料：
10个速冻水饺
1个鸡蛋
做法：
平底锅刷薄油，速冻水饺无需解冻直接放进去，小火慢煎！
煎到底部焦黄就差不多了，控制好火候，别焦了！
煎好后，倒入开水，一定要是开水，没过饺子，盖上锅盖，转中火！注意这个时候千万不要再翻动饺子了，就让它这么摆着！我这个饺子大，我加了两次水，如果是平常的小饺子，一次水就够了！
注意看着水位变化，等水差不多干的时候，转小火！
倒入打散的鸡蛋液，如果两个鸡蛋就不用加水，一个鸡蛋的话，可以再蛋液里加点水再倒入锅中！
一定是小火，慢慢煎鸡蛋到熟透，就可以出锅了！调一碗饺子汁蘸着吃！
珍珠奶茶曲奇饼干
万物皆可珍珠奶茶。
用料：
60克黄油
10克鸡蛋液
40克糖粉
100克低筋面粉
适量可可粉
适量黑巧克力
做法：
黄油软化后加入糖粉一起打发至发白，分两次加入全蛋液打发均匀，再加入盐、低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉的面团。
将总面团分为140克和40克、20克3份。
其中140克面团揉入适量可可粉，颜色接近奶茶色即可。再将奶茶色面团分为105克和35克面团2份。
将105克可可面团整形为底边为2厘米、上边为3厘米、高为3.5厘米的梯形面团；将35克可可面团整形为宽3.5厘米、高
5厘米的长方形面团；将40克原味面团整形为宽3厘米、高1厘米的半圆面团；最后将30克原味面团整形为宽1厘米，高1.5厘米的长方体面团。全部包裹好保鲜膜冷冻15分钟左右。
取出面团，组合好4个部分的面团，同时整形压实部件之间的面团。包裹好保鲜膜冷冻半小时左右。
取出面团，切片，入烤箱170度,15分钟。
烤好后铁架上纳凉。
将黑巧克力隔水加热装入裱花袋，在奶茶杯底部画上几个点就完成了。
你的珍珠奶茶做好啦！打开还是打包呀！
㊙️周末必备零食 🔥秘制牛肉藕盒🥩🍺金黄酥脆全家抢着吃‼️
用料：
200克牛肉馅
1个莲藕
1个鸡蛋
适量香菜
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
附上食材图一张。
莲藕切片备用。
肉馅放到绞肉机里绞成肉胶。

（大人吃的可以不用不用绞肉机再绞一次）
加入适量盐进行调味。
打一个鸡蛋在淀粉中，搅拌均匀。

（最好再加少量水搅拌成糊状）
肉馅放在藕片上，再用另一片藕盖在肉上。
牛肉藕盒裹一成糊即可下锅。

（可用筷子放在油里，油冒泡泡即可放入藕盒）
炸1分钟左右即可出锅。

（最好捞出来后，再用大火热油复炸一次）
【山姆厨房】蓝莓酒
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
80g山姆会员店新鲜蓝莓
200mlsnapple柠檬饮料
40ml伏特加
1~2个小青橘
做法：
蓝莓清洗干净。
将柠檬饮料、伏特加、蓝莓放入果汁机，搅打30秒。
小青橘切开，蓝莓用牙签串成葫芦状。
将饮品过滤，装杯。放入小青橘、蓝莓即可。
翻糖
用料：
100克白巧力
100克黑巧克力
100克(有色)棉花糖
90克糖粉
少许(没有可拿食用油代替)白油
少许水
（放微波炉叮一分钟拿出来）粘米粉
做法：
将二种巧克力分别隔水融化
倒入模具中待凉脱模即可.花片巧克力的做法就是将融化后的巧克力放在油纸上,待八分硬的时候拿模印压花即可
棉花糖洒少许水雾拍湿入微波炉叮40秒左右
拎出来加入糖粉拌匀
检查一下软硬是不是刚刚好,如果硬了加少许水份,软了再加少许糖粉.整理好糖团后装好入冰箱冷藏一个小时或者第二天早上再用
取出少许糖团,做好一个水滴状的花芯,用牙签穿好,取小块糖团用擀面杖擀成饺子皮大小,用模具压花(如果没有模具直接用手捏花)
将几片花瓣包住水滴花芯即可.最后将所有花朵串成一束
肉桂卷
以前其实不是很喜欢肉桂的味道，但是这款面包彻底让我爱上肉桂的味道！红糖加肉桂的味道实在太赞了～
用料：
300高筋面粉
20g白砂糖
4g酵母粉
160ml水
15ml炼乳
3g盐
15g奶油
10g肉桂粉
30g红糖
做法：
将以下材料按顺序放入面包机：水，盐，细砂糖，面粉，炼乳，最后在面粉上放入酵母。打开面包机，和面功能25分钟
之后放入软化的15克黄油，继续和面功能25分钟
然后切换到发酵功能，发酵功能完成以后面团会变膨胀两倍大，取出滚圆上面盖上湿的布做中间发酵20分钟。
中间发酵完成以后，取出面团，用擀面杖擀成长方形。
将肉桂粉和红糖混合均匀；在面皮上涂上一层水，然后均匀撒上肉桂粉和红糖，然后由下朝上卷起，收口处捏紧，搓成一个长条形。
然后用刀切成自己喜好的形状和等分，再盖上湿布做最后的发酵1个小时。
完成以后，均匀放在烤盘里，放进预热好的烤箱180度25分钟。
面包出炉后在面包表面刷一层黄油即可。
山河湖海，厨房与爱。
用料：
都准备好锅碗瓢盆
自己看着办啦需要的食材
满满的快溢出来那种！爱
做法：
洗菜！

切菜！
热锅！倒油！
开做！
红菇雪芽米花胶汤，有颜有料，满满少女心
红菇 ，味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效； 调理贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。 还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。 孕期有水肿可以喝红菇汤。月子期间如果没有喝多少过红菇汤，在云南，闽南和两广地区，会被认为没有坐过月子！该汤我们搭配了滋阴养颜的小米花胶，还有香糯可口的雪芽米，搭配土鸡一起煲，最后出来一锅色香味俱全的营养汤。作为吃货的您，不要错过哦😀
用料：
20克红菇丁
10克小米花胶
30克雪芽米
500克土鸡
适量盐
做法：
小米花胶隔水干蒸，大火煮开后，调小火隔水干蒸10分钟关火。蒸了之后花胶会缩小，正常情况。
然后把花胶放入水里，冰箱冷藏泡发一晚就会泡大，如果有时间，可以泡发一天，中途换1-2次水。
雪芽米泡5个小时左右后洗净。
鸡肉焯水后捞起来备用。
把花胶和雪芽米，鸡肉一起入锅，加1.2升水。大火煮开后，调小火煮。大约煮了1个小时后，开始处理下面的红菇。
红菇剪掉菇脚，在自来水下用流动的水快速冲洗干净。
然后加水没过红菇，水不宜太多，刚好没过红菇的水即可，泡发10分钟。
然后把红菇放入锅中，碗里的水慢慢倒入锅中，最后碗底的杂质不要。大火煮开后，小火煮8分钟左右，放适量盐即可。
请慢慢享用😀
老鸭冬瓜汤
在广州没有什么汤比喝到家里的老鸭冬瓜汤来劲了。

前几天回来家，鸭子是从老家带来的，带来广州也不容易，于是想到把它做一道佳肴，于是想到了老鸭冬瓜汤。自己动动手喝到这个汤，感觉自己太奢侈了，太幸福了，喝着爸爸妈妈满满的爱。
用料：
全翅，全腿老鸭
约200克冬瓜
适量芡实
适量薏米
一个蜜枣
适量陈皮
1片姜片
适量盐
做法：
步骤一:准备以上材料，注意冬瓜挂一下外面的皮，切厚块。我是做我自己一个人喝的，所以材料就那个量～
步骤二:炒一下薏米，然后抓一小把煲汤就行，据说这样可以去除寒意～
步骤三:中间省略了一万字...直接出成品吧。

还是说一下吧，把除了冬瓜，以外的材料一起放进电饭锅里面，放适量的水，我是做一个人的量，就放了两大碗水。

按下“煲汤”按钮，想干嘛就干嘛去了。我的电饭锅煲汤是预约两小时的，蓝后，剩下一小时的时候，把冬瓜放进去，等待时间为零的时候，煲汤完毕，OK，美味的汤就做好了！
【人夫料理】超懒人简易烤牛排
用料：
块牛排1
勺黑胡椒2
勺橄榄油3
克盐5
做法：
腌制
煎
煎
黄油
煎呀煎
配菜
➕配菜
烤
静置
切
摆盘
隐藏吃法
橄榄菜
第二次学做橄榄菜，根据下厨房Rin_x125的菜谱有些改了做法和配料，好香好吃，好下饭啊😊
用料：
1000克青橄榄
1000克酸菜
适量蒜头
适量生抽老抽
适量盐 鸡精
适量油
适量炒香的黑芝麻
做法：
洗干净青橄榄放高压锅压3分钟左右，冷却取核，泡清水一天。
倒掉水沥干橄榄放油锅炸一下。
炸好橄榄捞起来放一边。
蒜头根据个人喜欢放多少，剁碎。
炸蒜蓉。
酸菜洗干净切碎放高压锅压6分钟捞起来沥干水。
油锅炒酸菜。
除了黑芝麻外，全部材料放入锅开始熬，熬制过程要不断翻炒，防糊底。
熬制约半小时左右放入炒香的黑芝麻。
熬制了50分钟关火捞起来。
盐焗鸡（烤箱版）
一直以来我都很喜欢吃盐焗鸡，喜欢它那香香的咸鲜味。尤其喜欢一整只鸡用手撕下一只鸡腿，大口大口的嚼，那种感觉特带劲。也喜欢在烤鸡时，坐在烤箱旁听着烤箱里流出鸡油滴在烤盘上发出的滋滋声。只是现在天气太热，不敢坐烤箱旁边太久。
用料：
1只走地鸡
1包盐焗鸡粉
2个八角
3片香叶
1大块生姜
做法：
       准备好材料，鸡收拾干净，剁掉鸡爪，去除内脏。
      在鸡身上均匀的抹上一层盐焗鸡粉，并稍微给鸡按摩一会儿，让鸡更好的吸收。
     在鸡肚子里放入切好的姜片，洗净的八角、香叶。




      用食品袋密封好，放入冰箱冷藏过夜。
     准备一张大锡箔纸，并在锡箔纸内侧刷一层植物油，拿出鸡，沥干水分。放在锡箔纸上。
     用锡箔纸严严实实地包裹好鸡，并放入一个披萨盘里。
     烤箱220度预热10分钟，放入鸡220度烤25分钟，拿出来反转另一面，再200度烤20分钟。
     香喷喷的盐焗鸡烤好后，稍凉点剥掉锡箔纸装盘开吃。很美味哦！鸡肉真的很入味。
辣炒花甲
本来想做紫苏豉汁花甲....然而特殊时期买不到，所以转做辣炒
用料：
1.5斤花甲
0.5根蒜苗
2片姜
3瓣蒜
3根香菜
1根青辣椒
2根小米辣
2勺料酒
10克盐
1勺蚝油
5勺生抽
2勺生粉
做法：
花甲1.5斤（三人份）广州时价8块/斤买了12块的量。花甲吐沙方法挺多，加花生油、加铁钉、加温水、摇晃法几选一，看个人喜好。一定要吐沙，不然吃的时候咯吱咯吱就很难受
姜切丝、蒜切片，青辣椒和小米辣切小段，青蒜苗和香菜切碎粒备用
吐沙完成后将花甲焯水，加入花甲水沸后30秒即可出锅冲洗。这一步也是为了进一步清理残余的沙子，也可以撬开闭口的花甲方便入味
热锅冷油，油温7成时爆香蒜姜，再加入青辣椒和小米辣
倒入花甲，猛火翻炒，2勺料酒去腥
生抽加水加蚝油生粉调汁，倒入锅内勾芡汁
收汁后加入蒜苗粒，翻炒断生后加入香菜，翻炒10秒即可出锅
噔噔噔噔，成品如图
蒜蓉粉丝生蚝
生蚝：男人的加油站，女人的美容院，为了让新鲜的生蚝更多滋多味，记录生蚝的点滴做法，方不负生蚝的鲜美营养
用料：
1袋龙口粉丝
1饭勺蚝油
1饭勺海天海鲜酱
0.5饭勺白糖
90ml味达美酱油
适量（看能不能吃辣）小米辣
1头蒜
做法：
龙口粉丝，开水下锅后直接关火，闷一分钟后，放入凉水泡20分钟左右
新鲜生蚝（海蛎子）蒸熟：高压锅不加水直接放入生蚝，串气后1-2分钟即可；或用蒸锅，水开后，放入新鲜生蚝闷1-2分钟即可。(直接吃均为3-4分钟，因为蒜蓉粉丝生蚝还要微波炉烤，所以1-2分钟鲜嫩既可）。开壳装盘。
蚝油，海鲜酱，白糖，酱油，小米辣（切碎），混合后，热油（除豆油，花生油，这两种油自身味道过重）淋撒；待油凉后放入蒜末
生蚝上放入适量粉丝和调好的调料，放入微波炉微2分钟；或放入烤箱烤5分钟。
冰花水煎包
用料：
300毫升水
500克面粉
6克酵母
15克葱
20克姜
200克芹菜
500克猪肉馅
1个鸡蛋
5克十三香
6克盐
2勺酱油
1.5勺蚝油
2勺淀粉
1勺香油
3勺花生油
做法：
盆内放酵母，加入适量温水化开。加入面粉搅拌均匀，和成光滑的面团。保鲜膜覆盖发酵至两倍大，用手指蘸干粉，在面团上戳一个洞，面团不回缩。拉开面团内有蜂窝状组织。
洗芹菜晾水、葱姜切末。           调馅：猪肉馅（三肥七瘦五花肉，超市绞肉馅）加入葱姜末、鸡蛋、十三香、盐、酱油、蚝油，香油、花生油一个方向搅拌上劲，静止备用。  芹菜切碎，放入肉馅，搅拌均匀。
撒干粉，揉面，面团分成大小均匀的小剂子。掌心稍稍压扁，撒干粉，擀成大约面皮。加入适量馅料，包包子。
平底不粘锅加入少量花生油，小火，依次码入包子。煎一会（给包子定型上色，煎至底面微黄）慢慢加入淀粉水（淀粉温水搅拌均匀）盖好锅盖，保持大火，听到底部次啦次啦的声音，说明水快干了，轻轻晃动一下锅，让底部脱离，关火，焖两分钟左右。取大盘子快速倒扣，出锅。
姜丝小米粥
这些天，广州的天气很是潮湿，寒冷，放点姜丝御寒，抗感冒。
俺弟在东北，这几天感冒了，他一到即将开春的时候，最容易感冒了，俺娘说，是可以煮点这样的粥喝喝！
用料：
2小米杯小米
1小米杯大米
半块姜姜丝
做法：
把小米 和大米都淘过水，洗干净
姜切细丝备用
把沙煲中放入足够的水，水滚开后放入大米，依次加入小米。继续翻滚，转小火
放入姜丝 ，煮熟即可 开吃了
芹菜炒肉丝
用料：
食材：猪里脊切细丝200g，芹菜切断300g，食用油30g，生抽20g，老抽5g
做法：
1️⃣切好的猪里脊肉丝先用网框在主锅里进行3个5的清洗。
2️⃣TM6用户，在第一个cookidoo页面搜索“小炒肉”，开始烹饪，先把食用油和肉丝平铺在主锅底部。盖上主锅盖，防喷溅盖，选择10分钟/高温模式进行炒肉。

TM5用户，把食用油和肉丝放入主锅，设置8分钟/Varoma/反转/小勺，进行煸炒。
3️⃣加入芹菜，生抽，老抽，设置3分钟/120度/反转/速度1进行炒制
4️⃣装盘享用
山药小米粥
春天到了，姑娘们都忙着减肥，可很多都陷入越减越肥的怪圈。有人来问我要怎么办？分清体质，对症减肥很重要。如果你觉得体虚乏力，那就不能随便乱减，伤了脾胃更加不好。让我们先来喝一碗暖暖哒山药小米粥吧，健脾养胃才能更好的减肥
用料：
100克山药
2把小米
1小把薏米
7只红枣
适量（可不加）冰糖
做法：
薏米浸泡半小时后加红枣先煮15分钟，山药切成小块和小米一起放入锅中继续煮，水加到米的2倍。先大火煮15分钟后转小火煮，加入冰糖（不喜欢吃甜的也可以不加）。煮15分钟左右关火。期间要经常拿勺子搅拌，以防粘底
蒜蓉西兰花（清淡营养又健康）
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第三道食谱是一道非常养生的家常菜，如果你刚好在减肥，那么更是强烈推荐，同时这道菜品也经常出现在各大饭店的菜单里，可见其受欢迎程度之高，get了这道菜之后，你会发现做一回“大厨”也并不是那么难的事情......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
用料：
一朵（既然是花还是用朵形容更可爱些）西兰花
一整头（大概10瓣左右）大蒜
一勺（盐用勺）盐
两小勺（食用勺）蚝油
适量香油
做法：
先将西兰花掰成小朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）
西兰花浸泡期间可以准备蒜末，切的蒜末稍微小点儿为宜，一者能让西兰花更入味，再者摆盘也会好看些。
西兰花浸泡完毕后用清水冲洗干净，捞出放一旁和蒜末一起待用。
锅内加入适量水烧开，水沸腾后放小半勺盐后再放入花花，然后再倒入1小勺食用油（花花的颜色会非常鲜亮），大概一分半到两分钟左右捞出（尽量不要超过两分钟，否则养分会被破坏，也会失去其本身的脆感），最后用凉水冲一下。（目的是为了防止其变黄）
锅中倒入适量的食用油，烧至7成热的时候放入2/3的蒜粒爆香，稍微翻炒后放入两小勺蚝油再翻炒，有淡淡金黄色时放入西兰花再次翻炒。
放入花花快速翻炒后，再放入余下的蒜末（出锅前再放入适量蒜末，可以让蒜香味更浓些）和剩下的小半勺盐进行翻炒，最后再淋入适量香油（香油会很提味），接着就可以出锅啦。（焯水后的花花基本已熟，所以最后翻炒的时间不要过长）
情人节diy餐食
七夕情人节❤️

     去年七夕弄一个简单的餐食 氛围很不错

               生活有时候真的需要一点仪式感 

简单的布置 给你不一样的感受.....
用料：
克油
1个鸡蛋清
1勺淀粉
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺蜂蜜
6个蒜末
做法：
红莓 车厘子 桑果拼盘.
香煎鸡胸肉配西兰花🥦。1.腌制鸡肉很关键 一大块鸡胸肉切薄片 大约2cm厚度 2.鸡肉放生粉 蛋清 蒜末 少许盐 蜜蜂 腌制一晚赶时间的话腌制3个小时 3.平底锅🍳放油或者黄油小火煎 剪的时候放一点生抽 两面金黄色就OK了4.西兰花汆水备用
葡萄酒🍷配鲜花💐
蘑菇汤🍄
❤️情人节怎么少得了巧克力呢
糖醋带鱼
用料：
1条带鱼
2勺料酒
2勺李锦记红烧汁
3勺陈醋
2根葱
若干姜丝
2瓣蒜头
做法：
姜切丝，蒜头切末，葱切段（葱头段跟葱叶段分开）备用，
带鱼剪成3厘米左右的段，洗干净（肚子里的黑色膜一定要洗掉，很腥），然后每一段都划两刀，更好的入味，
切好的带鱼块两面都沾一下地瓜粉，然后2块对拍一下，把多余的粉拍掉，
锅里油烧热，下入带鱼大火煎，
煎到两面金黄，
放入葱头段，姜丝，蒜末翻炒一下，炒出香味，
加入2勺料酒，
加入2勺李锦记红烧汁，
加入3勺陈醋，盖上盖子闷1分钟，给带鱼翻一下面，再盖盖子闷1分钟，
撒上葱叶段翻炒均匀出锅，
糖醋带鱼了解一下😋
八爪鱼炒茭白
用料：
八爪鱼
茭白
蚝油
生抽
糖
姜
葱
做法：
食材：八爪鱼，茭白
八鱼爪洗净用热水快速烫下再洗净，茭白切丝
调料：蚝油、少量生抽、少量糖加少量水调匀待用
热锅热油倒入姜葱煸香八爪鱼倒入爆炒变色
加入调料
倒入茭白煸炒加少量水收汁就好
香炸椒盐鸡米花～太阳谷菜谱
小朋友都爱吃鸡米花，鸡米花在家做卫生又健康，操作简单方便。
用料：
300克太阳谷去皮鸡腿丁
少许白胡椒粉
1小勺生抽
1小勺料酒
适量盐
1小勺淀粉
1勺椒盐粉
50克面粉
25克淀粉
25克糯米粉
适量水
做法：
准备好食材。
提前将太阳谷去皮鸡腿丁解冻。
放入少许的白胡椒粉、适量的盐、1小勺的生抽、1小勺的料酒，1小勺的淀粉。
搅拌均匀后腌制20分钟。
在较大的容器里放入面粉、糯米粉、淀粉，比例是2：1：1，放入1勺的椒盐粉和1小勺的盐，放入适量的水调成粘稠状。
放入步骤4的鸡米花，搅拌均匀。
旺火置锅，放入足够的油。
油温5成热时将鸡米花一粒一粒的放入，否则粘在一起。
鸡米花定型后捞出沥干油份。
当油温再次升至七八成时放入鸡米花复炸，炸至金黄酥脆即可。
成品图。
成品图。
成品图。