xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红芽芋烧跳跳鱼
传说跳跳鱼极好吃，但它头顶两眼睛以及身上的星星看上去不太敢吃。第一次在海边看见到处都是，想抓一只却怎么也抓不住，后来看美食节目才知道它的名字。据说它比泥鳅更美味那就用它来烧芋艿吧。
用料：
8条跳跳鱼
450g红芽芋
两根香菜
3瓣蒜瓣
2片香叶
1个八角
2个红椒
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
做法：
先把芋头蒸10分钟剥皮切块待用。把姜蒜辣椒切吧切吧扔油锅里。
加入香叶八角一并炒香。
加上一碗水煮沸，加入料酒，酱油。
将洗过澡的跳跳鱼（不杀也不敢杀）用盖子盖在盘子里旋转，转晕后打开盖子快速倒入倒如锅中并以迅雷不及掩耳盗铃之速盖好锅盖小火炖煮（此步骤需要用到果敢体质，优柔寡断者请勿轻易尝试以防被跳跃的小鱼伤及）
小火煮死小鱼后，加入芋艿，小火炖20分钟。
收汁，加入香菜，开吃。
女儿让我要天天买这个鱼吃😢 可怜的我真不该给自己挖这么一坑，这活蹦乱跳的家伙我碰都不敢碰，借口给女儿玩让她高高兴兴地把它们洗了。
平底锅版铁板烧
可以把铁板换成油炸，就是人间美味炸串了~酱料还是一样的🥳
用料：
随意你想吃的蔬菜
随意你想吃的肉
随意干豆皮（可换成培根）
※调料※
若干勺烧烤酱
若干勺辣椒粉
若干勺孜然粉
适量熟芝麻
若干勺孜然粒
一丢丢克味精
做法：
把你想吃的菜穿好，我没找到竹签，用牙签穿的，吃货的智慧高光时刻✌🏻️如果你准备了肉。记得提前腌好
平底锅刷一层薄油，把串好的串串放进去，铺一层就好，像铁板烧老板那样做，期间记得翻面，必要的时候可以用铲子压一下（压香菇的时候声音像尖叫鸡，不要怕）
出锅之后可以带签刷一些烧烤酱，再撒调料，也可以像我一样把签子拆下去，直接拌~😋
「上海麻小」
重现在南京大牌档吃到的美味麻小。
用料：
700g小龙虾
5瓣蒜蓉
若干个干红辣椒
一小把花椒
若干姜末
两勺李锦记豆瓣酱
若干冰糖
酌量老抽
若干葱末
2颗八角
做法：
热锅热油，放入蒜蓉、干辣椒、李锦记豆瓣酱、姜末、八角两颗、干花椒若干，翻炒至出香，此时已经香味四溢了，感觉成功了一半。
充分炒香后，加入冰糖三小块，冰糖酌情添加，一般上海口味偏甜，不喜欢的不放也无妨，将冰糖搅拌至半融化。
倒入清洁好、剪好脚的小龙虾，炒至虾壳变红，如果家中有小朋友，建议去头前段龙虾胃。
加入水，盖过龙虾。
加入若干老抽，尝试下咸淡是否合乎口味。然后盖锅盖收汁，大火转中火。
充分收汁后，留一些汤水，即可加入葱末起锅。过程不用加入盐和味精。
韩式南瓜粥
用料：
250g南瓜
50g糯米粉
按口味冰糖
少许盐
做法：
南瓜去籽削皮，切薄片上锅蒸10分钟，筷子能插入即可。
蒸熟的南瓜片用搅拌机打碎成南瓜泥，或用勺子压成南瓜泥。晾凉
南瓜泥加水烧开
糯米粉加水调成糯米糊
糯米糊倒入烧开的南瓜泥水中，要边到边搅拌
依照个人口味添加冰糖，再煮两分钟。放入一点点盐提高糖的味道，搅拌后关火。
干包菜炒肉
在家里带来了妈妈做的干包菜。
用料：
克猪肉100
适量圆白菜
个辣椒10
做法：
肉切条，干包菜跟辣椒切碎，个人觉得越碎越好。辣椒放的是小米椒，很爱吃辣。
热油依次放肉，辣椒，然后放一丢丢盐。再放干包菜，干包菜本身自带盐，我妈放坛子一段时间了所以放了盐的。
炒熟出锅，撒点香葱。
火腿蛋饼
简单美味
用料：
鸡蛋
火腿
食用盐
味精
做法：
火腿切粒
鸡蛋打散，加入火腿粒，味精，盐，搅均
热油锅，倒入蛋液
旋转锅子，使蛋液均匀覆盖在锅底
小火慢慢煎
出锅切块
高颜值有营养三色藜麦饭
去年去青海茶卡盐湖旅游，买了一些三色藜麦一直未吃，今天才突然想起来。家里吃米饭量很少，所以很少用电饭煲，都是直接用吃饭碗装上淘好的米放入蒸锅里蒸的，家人都觉得比电饭锅煮的米饭更香，有过去传统米饭的感觉。

多吃像藜麦这种粗纤维食物有很多好处，
一、改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；
二、改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；
三、降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；
四、控制体重，减少肥胖病的发生。由此可知，粗纤维食物藜麦对人体是有非常大的裨益呀。
五、多吃藜麦可以抗衰老
用料：
适量大米加藜麦
没过米一指关节高水
几滴食用油
做法：
大米加入三色藜麦适量，拌匀，淘洗干净
倒入盛米饭容器中，我家是用吃饭碗，吃多少煮多少，方便直观，不用担心剩米饭
添水，水刚好没过米一节手指即可
滴入几滴食用油，椰子油更香
放蒸锅里，蒸30分钟，高颜值高营养，香喷喷的三色藜麦米饭出锅啦，藜麦的口感有点像虾籽
茶卡盐湖有机会一定要再去一次，太美了
被旅行者们称为中国“天空之镜”，被国家旅游地理杂志评为“人一生必去的55个地方”之一。
卤水溏心蛋
溏心蛋对于我来说，绝对的百吃不厌。吃炒饭炒饭的时候一定要配一个糖心煎蛋，那个溏心一定要在咬开的瞬间全部吸进嘴巴里，那种感觉超幸福。喝辣牛肉汤的时候一定要在关火前打一个鸡蛋进去，然后在上桌喝了几口汤之后把鸡蛋盛进饭碗，hoho~~
一说起溏心蛋就停不住嘴了……煮溏心蛋一点技术含量都没有的，只要记住控制时间就OK。煮蛋的时候最好有一个定时器，要是没有也没关系，用最笨的方法--看墙上的时钟或者手上的手表或者像艾米一样把手机带进厨房，总之，一定要控制好时间。
用料：
鸡蛋
生抽
蚝油
葱
姜
八角
花椒
白糖
盐
做法：
锅内加入清水
倒入耗油
倒入生抽
放入两小勺白糖
放入两小勺盐
放入葱姜八角花椒
大火烧开，转中火十分钟
将卤汁倒入大碗，晾凉待用
另起一锅倒入清水，水要没过鸡蛋
放入两小勺盐，将水烧开
放入鸡蛋
将火调小，保持微沸
加盖焖煮7分钟
鸡蛋捞出后立即冲凉水
鸡蛋剥皮
放入凉透的卤水
浸泡4小时以上或盖上保鲜膜放入冰箱一夜
焗茄子佐古斯米菲达奶酪
主菜；2人份
用料：
1只茄子
200g古斯米-couscous
100g菲达奶酪-Feta
25g洋葱丝
少许香菜
少许石榴粒
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1茶匙孜然
1汤匙橄榄油
1茶匙蒜末
做法：
预热烤箱至200度，将茄子纵向一分为二，用勺挖去茄肉备用，在茄壳内部抹少许橄榄油，加半茶匙盐、黑胡椒和孜然调味。将茄子包上锡箔纸，放入烤箱中层，焗烤30分钟。
将古斯米用热水煮熟。在炒锅中加剩余橄榄油，煸香洋葱丝、蒜末。加入切碎的茄肉，加古斯米、盐、胡椒、孜然炒至茄子软烂。
将步骤2中混合调料填入烤好的茄子皮，除去锡箔纸，放入180度烤箱，焗烤25分钟至表面金黄。取出撒上香菜和石榴粒即可。
【暖烘焙】小松鼠曲奇饼，做给爱人的甜蜜礼物
做个萌萌哒的动物曲奇给你爱的人吃吧 (^_^)
用料：
鸡蛋
150g低筋面粉
50g黄油
30g糖粉
鲜牛奶
少许食用盐
巧克力笔
做法：
首先把各种原料称重准备好，配料表我用的是日本森洋&果子店的，总体感觉偏口味淡。后悔没有按照君之的配方做，因为我家蛋蛋喜欢君之配方的蔓越莓曲奇(*≧m≦*)
准备好各色的面团，不用冷冻，直接可以用模子来做。
压模是最痛苦的，因为用力过度会出现拿不起来的情况，到时候就泪奔了……我的建议是大家可以纯手工操作，不要贪图方便在案板上做。
这里有一个米奇头出现，因为我家蛋蛋喜欢米奇所以我有做一两块米奇曲奇。
杏仁我是直接买的来伊份的，入烤箱之前加上去的，用蛋液涂一层就可以加固，没有出现掉落情况。
烤箱180度预热5分钟后，180度烤十五分钟左右出炉。
鱼香滑蛋+万能鱼香汁
用料：
3个（带壳45克/个）蛋
1根（55克）水果胡萝卜
1个（40克）柿子椒
1小把（35克）虾皮
1大勺花生油
调味汁
1大勺太太乐鲜鸡汁
1大勺生抽
1大勺香醋
1大勺水饴
1大勺蒜蓉
3大勺高汤
勾芡
20克过滤水
8克藕粉
做法：
虾皮提前一晚洗净、泡水。胡萝卜洗净、削皮、切丝、焯水备用。
柿子椒洗净、去掉蒂头、籽、白瓤，切丝
热锅凉油，滑蛋，稍稍定型、滑散。盛出备用
调味汁煮开，加入食材转小火
加入虾皮
翻炒均匀
加入蛋
翻炒均匀、勾芡。喜欢酸甜额外有点儿辣的，再加一大勺芝麻辣椒油…
食之
姜葱爆炒扇贝肉
用料：
1根大葱
5片姜
3勺生抽
适量盐
1斤扇贝肉
8个小米椒
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备材料：扇贝肉1斤（大概50只左右），蒜头1/2个，小米椒8个，姜片8片，大葱1段
我买的是简加工的扇贝肉，扇贝肉过水泡，换多几次水，要把黑色的肝脏部位切掉，不然吃着会有沙子
8个小米椒切碎备用
大葱1/2段，切碎备用
姜片少许
蒜头半个切碎
调配酱料：3勺酱油，1勺蚝油，1勺料酒，1/2勺老抽，半勺盐，小半碗水，加入切好的小米椒搅拌均匀
热锅热油，放，姜片，蒜末炒香
倒入切掉肝脏的扇贝肉大火翻炒
酱料倒入锅，翻炒均匀，上盖焖大概5-8分钟收汁即可
放大葱，大火收汁即可
海底椰雪梨膏
炎炎夏日，来一碗自制海底椰雪梨膏，清润下火，消暑必备！口感超级好的海底椰雪梨膏,看了好几个配方,自己调整了下,味道很赞

原料：海底椰、无花果、雪梨干、甘蔗、白凉粉、水、冰糖
用料：
克海底椰120
个无花果20
节甘蔗6
克鲜茅根200
克雪梨干150
克老冰糖200
克清水7000
克白凉粉200
做法：
所有材料洗干净入锅，加入清水熬一个多小时
熬一会就搅拌一下，熬一个多小时以后就加入冰糖熬个几分钟，融化就可以了……
然后把渣和水分离，过筛一下…之后从锅里取称600克水出来晾凉以后分次慢慢加入白凉粉搅拌均匀………………再次烧开锅里的水，把白凉粉混合的水边搅拌边加入锅里直至烧开就行……
最后马上趁热倒进杯里，或者盒子也可以………什么容器都可以……只要耐热
最后加入炼乳，或者奶油球，或者自己熬制的奶浆……椰浆也可以……使劲戳戳戳戳………戳碎就可以开吃了
猪脚鲍鱼鹌鹑蛋一品会
用料：
10个鹌鹑蛋
1只猪脚
15只小鲍鱼
适量白糖
适量生抽
适量老抽
1小碗料酒
几片生姜
1个八角
几片香叶
少许盐
适量蚝油
几个小辣椒
小点点油
1根葱
做法：
猪脚洗净放姜片焯一下水，另一个锅把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
起锅炒糖色，锅里少许油放2勺白糖炒制焦糖色倒入猪脚一起翻炒。
炒制上色
再加入生抽 老抽 蚝油 1小碗料酒一起翻炒
把炒好的猪脚倒入沙锅里+入水 几片香叶 一个八角 几个小辣椒少许盐大火烧开。
再加入鹌鹑蛋盖好盖转小火炖煮1小时左右。
蹭炖煮的时候来处理一下鲍鱼
用小刀把鲍鱼壳和肉分理，去鲍鱼内脏和嘴再用刷子刷去表面的污渍，再用刀切出十字花型备用
沙锅里的猪脚炖了一小时了，汤汁也浓稠了这个时候可以加入鲍鱼了，+小鲍鱼煮上2一3分钟左右即可。
好了加上葱花上菜。
吃完只剩几块猪脚后再点水下点面条和米线很好吃哦😊
鱼煮豆腐
鱼与豆腐的组合。。
用料：
500g鱼
250g豆腐
做法：
鱼切块或整条均可，豆腐切块。备好姜、蒜放入锅抄放油和盐，抄十秒钟放入鱼抄均，放入豆腐抄均后放适量料酒盖上锅盖煮二三分钟，鱼熟后即可，熟太久鱼肉不鲜，可加入生抽添味。
上菜啦！
姜丝鸡肉煲
用料：
半只鸡
一块姜
适量耗油
适量冰糖
适量酱油
做法：
鸡切小块，姜切丝备用。砂锅下少许油下冰糖融化，（喜欢甜一些的可以下多点冰糖）
将鸡块下糖色抄一下，炒均匀再下姜丝炒下耗油 酱油 加人少许水末过鸡块，大火烧开转小火煲二十分钟就可以了！
啦啦啦(≧▽≦)！成品好了！很鲜甜噢
松茸的清洗和保存
极鲜是松茸
用料：
1000克松茸
做法：
收到香格里拉鲜松茸一箱，天气热，先放入冰箱冷藏一个小时，让松茸状态稳定下来再处理；
如果是自己家吃，买5～7公分的就可以，价格也不贵，当然有钱的可以预订20公分的松茸王；🙊
用陶瓷刀或竹片刀削去根部，再用流动水清理干净，再用厨房纸轻轻擦干；
铺上厨房纸，把清理干净的松茸用电风扇把多余的水吹干；
然后用厨房纸包上，放入密封袋中，再放入冰箱冷冻室，保守说能放置最少两个月！
不放心的再看看箱子上的保存方法！
青椒酿肉
从朋友那里学来的，第一次做，但我觉得做饭是融会贯通的，配料和流程基本搞懂就能做下来啦。肉塞的满满的，中午看老公的反馈怎么样，应该是不会差😄
        青椒比较大，我就一切二了。小一点的青椒可以整个塞，肉馅稍微调的淡口一点，后面还要加生抽调味的。
用料：
5个青椒
350克猪肉馅
1勺蚝油
2个鸡蛋
1勺淀粉
少许白胡椒粉
少许生抽
做法：
肉馅绞好，加入两个鸡蛋，适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、一勺淀粉，搅拌均匀，多搅拌一会，肉质会比较Q弹
搅拌好的肉馅稍微腌一会入味，半个小时以上最佳
把青椒一切二，从开口处用筷子一点一点往里灌肉，多捅一捅，可以把肉塞到最里面的。但不要太用力，不然青椒就破了～
热锅热油，放入青椒开始煎，煎的有虎皮尖椒的感觉翻面继续煎，都有均匀的虎皮色为止，火不能大，中小火为佳
差不多都上色以后倒入少量热水，盖盖焖几分钟，这里需要自己看青椒大小，青椒大里面的肉肯定需要多焖一会才能熟，小则熟的快呀。实在不确定可以戳破一个试试。尽量不要太大的青椒，不然肉还没熟青椒已经焖烂了。
熟了以后加入食量生抽蚝油调味
装盘，开吃吧
番茄蘑菇肉酱意面
煮好意大利面🍝是有诀窍的哦😁
用料：
份意大利面
克肉末
个蘑菇
勺黑胡椒粉
瓣蒜
个西红柿
克盐
辣椒
做法：
一大锅水烧开下面，煮到三分钟时候 加入半碗冷水 再大火继续煮开，如此反复两次。不能盖锅盖。
煮到八分钟时候，夹一点面条丢到墙壁上 如果能粘住不掉就是熟了  😉不软不硬 ，刚刚好😁
面条捞出 ，控干水，加入一点橄榄油拌匀，可以防粘黏起坨。
肉馅配菜切好准备用
冷油肉馅下锅
加入切好的蘑菇辣椒番茄，一勺生抽 一点盐，一勺蚝油，半碗水 中火熬制
加入黑胡椒粉
肉馅不要炒得太干
淋到面上
加点配菜就可以了，喜欢也可以煎牛排一起😊
开吃😍😍😍
做玉米浓汤的窍门
我只是个主妇。之前来下厨房搜玉米浓汤总有些疑问，现在自己摸索改进了一些。希望对有些朋友有帮助
用料：
1根甜玉米
200克牛奶
7～10粒冰糖
适量大米
适量小米
适量水
做法：
食材
这个工具原本是用来削菠萝的，但我发现搓玉米粒非常方便
铲一行就行
就是这样
很好搓
然后就是把除了牛奶之外的所有东西都放进破壁机里。我用过米糊，浓汤，五谷养生糊几种键，出来的效果都差不多。
浓汤、五谷浆、滋补糊都可以。
最后破壁机工作完成后，准备喝的时候再放入牛奶，搅拌一下就可以喝了。喜欢毫无颗粒感的，需要过一下筛再加牛奶。
我这个水量是较稀的，孩子爸不爱和稠的。喜欢喝浓稠的水加到1000毫升的高度就足够了
橘子奶昔
炎热的天气，喝一口甜甜的奶昔，感觉心情好了许多，来做橘子奶昔吧！❤💛💚💙💜
用料：
2个橘子
250克牛奶
个人喜好砂糖
做法：
将橘子打成汁，加入糖和牛奶，搅拌均匀。
放入料理机打匀为止，滤清橘子残余部分。
奶昔成功了！👏👏👏
开胃菜～金针菇拌莴笋
如果真有天赋一说，那我对做菜可能有一点天赋。金针菇，我原本以为这就是一款火锅菜（意思是吃火锅才吃），第一次吃凉拌的应该是30岁以后在同事家吃的，味道不错，于是自己也尝试着做。快吃完了才想起拍照，所以只有一张图片。
用料：
1把金针菇
1根莴笋
适量盐
适量香油
适量藤椒油
适量鸡精
适量香菜
适量小米椒
适量蒜
适量糖
适量醋
做法：
水烧开后放少量盐，先把金针菇煮熟、莴笋下锅烫一下捞起放凉。蒜和小米椒切粒装碗，放少量盐拌好放一会儿，然后放入其他调料（生抽、醋、糖、香油、藤椒油）拌均，待菜放凉后倒入菜里，撒上香菜拌均上桌
黑椒牛油花蛤
用料：
500G花蛤
25G牛油
25ml朗姆酒
适量黑椒粉
适量盐
做法：
开启电饭锅，选择煲仔饭功能1小时，热锅后加入牛油、盐
牛油溶化后加入花甲，翻炒几下后盖上锅
八分钟后开锅，花蛤已稍微变色，此时加上朗姆酒，翻炒几下盖上锅
五分钟后开锅，花蛤熟了然后加入黑椒拌匀后即可上碟
成品！上碟
无糖燕麦微波炉蛋糕
自律成为一种习惯，虽然想吃甜点，但也会抗拒添加糖的摄入。所以，自己尝试了一下无糖快手低碳微波炉小蛋糕。
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
30克燕麦
1勺A2脱脂奶粉（或者蛋白质粉）
1勺纯可可粉，黑芝麻粉，红豆薏仁粉，抹茶粉等随便
做法：
把上述材料放在小碗里搅啊搅，搅到顺滑即可。
微波炉中高火1分钟。然后取出看看有没有全部凝固。如果没有，则半分钟半分钟地增加时间。
完成，是不是炒鸡简单！！！！
巧克力公主头饰
转裁
用料：
99克纯可可巧克力币
30克左右98%葡萄糖浆
做法：
看图
看图
看图
看图
杏仁奶露
用料：
500ML牛奶
5大勺约50克杏仁粉
2、3块冰糖
做法：
牛奶小火加热，加入杏仁粉，搅拌至无颗粒，加入适量糖调甜度，至冰糖完全溶解即可
杨梅果酱（无添加）
又到了吃杨梅的季节，朋友空运来六斤新鲜杨梅，家里就我一人吃也吃不完，打算来熬点酱。这样也可以给小朋友冲水喝，酸酸甜甜。
用料：
1100g杨梅肉
120g白砂糖
180g麦芽糖
1颗柠檬
做法：
杨梅盐水泡十五分钟，拿出控一下水分。切块把核和梗去掉。（我用了四斤多点的杨梅，切出肉肉有1100g）
加入白砂糖，大火煮开，边煮边用刮刀把肉肉敲碎。
煮开后水分会越来越多，继续煮，我用的不粘锅，所以不需要不停的搅拌。
煮到有些糊糊的感觉，加入麦芽糖，搅拌开中火煮。（麦芽糖是为了让酱粘稠，毕竟杨梅不同于草莓的质感。）
有些许粘稠感时加入一颗柠檬，以往做酱都是加半颗，但是个人感觉这次白糖和麦芽糖都不少，为了口感酸甜，所以加了一颗。（不喜欢酸甜的可以加半颗）
继续熬，熬成如图颜色发深没有什么汁即可。
拿干净的玻璃瓶用开水烫一下，搽干后倒入酱，盖紧盖子倒立放置。冷却后放冰箱冷藏。
自制鳕鱼排非油炸免烤箱
疫情期间，真心想念各种大餐，比如铁板烧做的鳕鱼排！今天琢磨了一下，试了一下还不错！这个是给宝宝吃的，几百个月的大宝贝们腌制的时候加胡椒盐即可享受！
用料：
一块鳕鱼
5克藕粉
5克玉米粉
5滴柠檬汁
做法：
鳕鱼一小块，解冻后洗净，加柠檬汁腌制10分钟。没有柠檬汁可以用姜片。大宝贝可以加胡椒，盐
加入纯藕粉，没有藕粉可以用淀粉
让鱼块有点泛白的样子
再加玉米粉或者面包糠，个人感觉玉米粉更健康哈
均匀的裹一层玉米粉
小红锅装好平盘，高温预热
放入小红锅，转成中高火，盖好盖子5分钟左右，双面金黄即可
今天搭配的炸酱面
配蔬菜沙拉也是不错的选择！
西红柿打卤面
简单又好吃，西天必须要尝尝它的美味，一家老小都是非常喜欢的呢！
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
半根大葱
两勺生抽
少许食盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
西红柿洗净去蒂，切成小丁备用。
鸡蛋搅匀，可以放些料酒，这样鸡蛋发的比较大，一定要少，要不然味道会很浓，鸡蛋搅至起沫备用。
热油，五成热，下鸡蛋，要用筷子把鸡蛋在锅里不停搅至熟，盛起。
再次加油，下葱花爆香，放入之前切好的西红柿丁翻炒，用锅铲将西红柿按压至烂。
放鸡蛋，加入两小勺生抽，味道会更好。
加水焖煮三分钟至西红柿烂。水的量是自己决定的，个人比较喜欢卤汤多一点的。要是觉得不够咸再加一点点盐就行了。起锅加鸡精调味。
开水煮面，夏天吃的话，可以过一遍凉白开，面条会劲道爽滑。
电饼铛炒瓜子
自己开发的，又快又好吃。
用料：
盐
根葱
瓜子适量。
做法：
电饼铛预热一分钟，放入生瓜子。
7分钟后，趁热倒入容器唔好，晾凉即可。
澳洲龙虾---小青龙（两种做法：刺身+芝士焗）
澳洲青龙，刺身+芝士焗多种做法一同出现在晚餐中。美的不可言喻。
用料：
2只澳洲青龙仔
适量芝士
1小碟寿司酱油
少量，摆盘用。香菜、小葱
做法：
海鲜一定要新鲜才好吃，所以第一步就是要去海鲜市场购买新鲜、生猛的海鲜哟。告诉大家，逛海鲜市场对我们这种内陆城市的娃娃来说，还是很新鲜的，感觉在逛海底世界。我们今天的主题是澳洲青龙，所以直奔主题而去。买了一对青龙，带着对美食的期许，蹦蹦跳跳回家了。
由于也是第一次做，对于力气无敌大的龙虾，我们感觉很迷茫，苦于不知道怎么制服它们。可是龙虾回来后，水土不服，调皮了几分钟后，自己就不动了。
小青龙不动后，下一步就是处理青龙了。由于龙虾很新鲜，我们决定弄一只刺身吃吃，这样就需要将龙虾的肉给取出来。首先，需要用剪刀将龙虾的虾头和虾身分开而来，剪刀贴着虾头和虾身剪断分开，然后扭动虾身，将肉取出来。
将青龙的虾身和虾头分开后，下一步就是处理虾身里的肉了。需要沿着虾尾巴两边剪开虾壳，然后再剪断虾壳和虾肉连着的筋，然后用手一点点的剥开虾壳，取肉了。
虾肉和虾壳分开后，我们将虾肉用清水泡着，去准备青龙刺身的摆盘了哟。天气热的话，可以加点冰块进去，这样是保证虾肉的新鲜度，使得口感更好哟。
处理好虾身后，就开始处理虾头了，青龙全身都是宝，除开虾的鳃不能吃，都可以吃哟。虾头的肉我们用来煮海鲜粥哦，所以虾头里面的内容我们也要取出来，虾脑虾脑更是宝。虾的外壳，大家记得要保持完整哦，是为了下一步刺身摆盘做准备
摆盘超级重要，直接决定了你这道菜的B格程度。审美决定了摆盘。我承认我太弱了，还好跟了一位大师。这位自学成材的大师，凭着自己想象完成了青龙刺身的摆盘。当大师端出来后，我第一眼看到青龙刺身，两眼放光，简直惊呆了，太可怕了，要不要这么美。
刺身的侧面再来一张特写。将虾肉放在中间，虾头，虾尾依次摆放造型，碟子下面铺满冰块，刺身就完成了。然后加虾肉和寿司酱油搭配一起，只有两个字完美。
第一只青龙就被我们给消灭掉了。甜甜的虾肉，让周末更加美美哒。
那么问题来了，第二只青龙又要开始了。美食大师又开始思考了另外一只的做法。第二只我们决定用芝士焗。首先第一步，就是要将青龙从中间对开剖开，你可以借用剪刀，菜刀，砍刀一切你自己顺手的工具，安全的破开就成。大师就用他这双灵巧的白嫩的手，开边了那只虾。
焗虾之前，先将虾放在滚水中蒸八分钟，这样可以锁住虾的水分，不至于烤了后虾肉很干。
蒸虾的过程中，就可以准备芝士碎了，由于是采用的原装进口的整块芝士，所以需要将芝士磨成碎碎的。然后洒在青龙上，再去烤箱焗。这是我唯一能帮助大厨做的事情，所以我认真对待，觉得每一个芝士碎都磨的那么美，但是可惜的是忘记给我磨的那一盘芝士碎拍照了。
虾蒸好后，就可以将磨好的芝士碎洒在上面，铺满厚厚的一层哦。大师对我磨的芝士碎的质量表示了认可，对数量上觉得还稍有欠缺，应该再多磨一点的。将铺满芝士的青龙，放入烤箱，180°，15分钟，烤十五分钟就好。
等待焗的时间，我们就可以处理海鲜粥了，我们可以将虾肉，虾脑，虾壳通通放到煮好的白粥中，还可以加点姜丝哟。然后稍微熬制下，鲜美的海鲜粥就出炉了哦。
好了好了，最后芝士焗青龙上菜了。好香好香，原谅我的辞藻的贫瘠。吧唧吧唧，开吃了。
脆皮炸鲜奶 哄小孩神器
脆皮炸鲜奶，小朋友们的最爱，外皮酥脆，内馅香甜，非常喜欢，当然喜欢吃甜食的宝宝们也不要错过哦
用料：
250g牛奶
35g玉米淀粉
30g白糖
200g面包糠
30g面粉
适量油
15g面糊
做法：
1.准备好牛奶、玉米淀粉、白糖
把白糖、玉米淀粉、牛奶倒入锅中，搅拌一下，不要有粉状颗粒
大火煮开，转小火慢慢熬制浓稠，一边加热一边搅拌，防止粘锅底
熬好的牛奶糊倒入一个深一点的容器中，晾至微凉放入冰箱冷藏一个小时
冷藏好的奶冻取出，切成长条
取一只碗，放入面粉和淀粉，比例2：1，然后加水调成糊糊
面包糠准备好，这个是自己做的面包糠
把牛奶冻先在面糊里滚一下，再裹满面包糠
锅里放油，油温7成热时，下入奶冻，炸至表面金黄捞出控油即可
炸鲜奶就做好了，表皮酥脆，内馅香甜
四川凉面
用料：
150g中筋面粉
一枚鸡蛋
姜
蒜
小葱
8g白砂糖
8g醋
15g酱油
花椒粉
白胡椒粉
菜籽油
香油
做法：
150g中筋面粉，一撮盐，一撮蓬灰，一个鸡蛋黄和适量冷水，蛋黄和冷水的总重量60g。
略揉。
反复过压面机1档，过一次折叠一次，直到表面光滑。这个步骤差不多要重复十来次。
然后依此增加档数，我的机器有12挡，这次压到第五档，总之看个人喜好仅供参考。把长面片略切割到合适操作的长度。中途用粘米粉/淀粉作为手粉防止粘连。
压面。做好的面条分好分量放袋子里冷冻保存，吃的时候煮，和现做面条口感基本没差，比干挂面好吃太多了。
姜蒜磨成泥取两大勺，加入一大勺水隔渣备用。另外准备葱，复制红油和料汁：复制酱油15g，白砂糖8g，醋8g，花椒粉和白胡椒粉适量。醋最好用保宁醋，如果没有则用镇江香醋。
面入沸水煮到八分熟，里面有一个小硬心的时候就可以捞起滤水，四川凉面的面条千万不要过凉水。
面加入熟菜籽油（菜籽油入锅熬到十成热关火放凉）和香油的混合物拌匀，吹风，用电风扇或者大扇子随便，边吹边挑开，一直到面彻底冷却为止。一次可以多做一点，要吃的时候拿出来拌料就能吃了。
碗底先铺一层豆芽，盖上做好的凉面。加入料汁和一大勺滤渣的姜蒜水
按口味淋上红油
撒葱花
拌匀开吃。
四川凉面，重糖醋和蒜香，口感清爽。加芝麻酱啥的方子不是四川的
炸香蕉
用料：
一个鸡蛋
两根香蕉
适量淀粉
适量面包糠
适量油
做法：
香蕉切成小段
鸡蛋搅拌成蛋液
准备好面包糠和淀粉
沾蛋液→沾淀粉
沾蛋液→沾面包糠
倒油，我只加了一点点哦，就算是煎的吧，我不知道炸东西的油你们怎么处理，我觉得倒了真的很浪费
开炸（or煎？）随时注意不要焦了
好咯好咯
哦不，配上本沙雕的爱使用更佳哦❤
自制花生酱
海底捞吃饭时，自己调制蘸碟，发现他们花生酱不错，于是抽空自己做一瓶，可以秒杀一切品牌了。
用料：
200克花生
40克糖粉
5克盐
10克花生油
做法：
烘烤花生，微波炉、烤箱或者空气炸锅均可。
花生烘烤后去皮备用
把花生、糖粉和盐放入榨汁机里搅拌。
因花生油性比较大，期间要多次中断搅拌
花生搅拌比较细腻后加入花生油，继续打磨。
如图可以制作比较细腻的花生酱
装入干净瓶子里
花生酱放入冰箱里，需要用时候随时来一勺。
红枣枸杞桂圆银耳汤
用料：
1朵银耳
5颗红枣
8粒枸杞
5颗桂圆
500克水
1只冰糖
做法：
将一颗银耳泡在水中泡10分钟
将银耳切小，和红枣，枸杞桂圆加适当的水下锅煮
水开后加入红糖或者黄糖继续烧
水开后火调制小火煮5分钟即可
酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
酸酸甜甜相信很多人都会喜欢，一般咕噜肉都会先把肉油炸了再和菠萝酸甜酱炒，但比较不健康和会上火。

所以今日我试用空气炸锅炸，一样好吃，还会把肉里部分多余的油份炸出，但肉还是不会柴。


广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102771303/#

迷迭香烤小羊排（空气炸锅版）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102759634/#

海鲜酱蜜汁排骨
#https://m.xiachufang.com/recipe/102885438/#
用料：
A材料:⬇️⬇️⬇️
400克去皮五花肉
少许盐
少许糖
2小勺生抽
1.5小勺料酒
半小勺白胡椒粉
1个鸡蛋
适量面粉
B材料:⬇️⬇️⬇️
各半个青红椒
小半个洋葱
1个菠萝
勺番茄酱
1瓣蒜末
1勺淀粉
做法：
五花肉切块，1厘米左右厚
然后放进糖，盐，生抽，白胡椒粉，料酒拌匀，放置让它腌下
切好青红椒，洋葱，蒜，菠萝肉的1/3切小块
菠萝肉的2/3打烂作酱汁
然后就是放进一只鸡蛋在五花肉里拌匀
准备一些面粉，把肉裹上面粉
排好在空气炸锅，我用架子做了两层，然后180度，15分钟。
中途翻一下会比较好，因为肉会有点粘在炸锅里。
热锅，放进油，蒜，洋葱炒一下香味
倒进蕃茄酱
然后放进搞烂的菠萝酱翻炒一下，加入半碗水煮调一下。
可调一点点水淀粉，调下味，加点盐，糖。
然后加进烤肉，翻炒让肉裏上酱汁
加进红青椒，菠萝小片，炒片刻，收汁。
完成。

Enjoy !
【白饭粥】健脾养胃 青靓白净
一碗白粥，是中式早餐常见搭配。然而，通常所说的白粥是生稻米煮制，性凉。体寒胃寒的人不适合喝白粥。

尤其是正当春暖花开之季，易湿易寒，健脾养胃很关键。肠胃、脾胃不好的人，尤其是春、秋两季容易受凉腹泻的人，最好食用白饭粥。

白饭粥和普通白粥的区别是，用的是煮熟的白饭（剩米饭）煮制，对健康十分有益，还可美颜瘦身。

日常吃不完的米饭，可以用来熬制晚餐粥或第二日清晨粥。把握好不同熬煮方式的火候、时间和用料，都可以做到普通白粥的软、绵、滑。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
煮熟的米饭，剩饭白饭
水
≥3：1水：白饭
做法：
方法一：前一餐剩饭，煮熟的白米饭，加三倍水，电饭煲或电压力锅“煲粥”功能熬煮成白饭粥。
方法二：普通砂锅或煮锅，加入米饭的三倍多水，烧开，倒入剩饭（煮熟的白米饭），先大火煮开花，再小火慢慢熬成具有一定粘稠度的白饭粥。
奶香紫薯小面包
软到萌化了的软妹子~
粉嫩粉嫩的紫~魅惑的紫~
准备·制作·等待·享受……
最开心莫过于不曾辜负
用料：
300克高筋面粉
120克紫薯泥
180克纯牛奶
〔50-55〕克鸡蛋一个
40克细砂糖
2克盐
4克耐高糖酵母粉
30克黄油
学厨12杯方形模具一个
做法：
美美的成品 还拉丝
牛奶加热至38度°放入酵母粉搅拌融化
除黄油外
其他食材混合搅拌然后用牛奶融化好的酵母液体和成面团后
放入黄油

继续揉面至黄油充分吸收
面特别软 可抹玉米油在手上防粘
至面团扩展
然后盖保鲜膜松弛15分钟
然后再继续揉面5-8分钟
这时候面团已基本不粘手
直至面团全阶段
盖保鲜膜进烤箱发酵
40度°60分钟
面团已发酵两倍大 手指戳洞不回缩
取出发酵好的面团
压扁排气
分割成12等份 
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面坯
从中间分别向上向下擀开 翻面
从左右向中间三折
 再把面坯擀长
从两边各自向中间卷 翻面
依次做好放入烤盘里



进烤箱二次发酵 放一碗热水 增加湿度
40度°30分钟
发酵好的面坯
筛粉

用刀片割出十字形
割线还需练习🌚



放入预热好的烤箱 
中层
上下火160度°25分钟
想要美美的颜色 烤3分钟时就加盖锡纸
出炉 脱模 放凉


轻轻掰开一个
美到不行💗
乐活教主的美食之——蚝油白菜包
用大白菜叶将肉馅包成钱袋子状，适合过节时上桌，寓意财源滚滚...

使用工具：法格电蒸炉
操作时间：1小时左右
适用人数：多人
用料：
主料：腿肉250克
配料：大白菜叶10片、韭菜10根
拌料：草鸡蛋1个、白胡椒粉0.5克、盐3克、小葱5克、生抽5毫升、老姜10克
其他调辅料：耗油50克、淀粉5克、净水50毫升
做法：
肉糜还是自己剁干净、好吃。腿肉洗净、去皮，斜刀45°切至2/3处，肉90°旋转再斜刀45°切至2/3深。翻面重复操作一遍
来回剁，基本上持续剁3-5分钟左右能搞定。
老姜、小葱洗净切末。
肉糜加鸡蛋、白胡椒粉、盐、葱花、姜末、生抽，用筷子顺时针方向拌匀上浆。这个馅也是我平时做肉圆、包抄手的调制方法。
大白菜截取下面的部分，取10片，打算做10个。保险一点就取12片，万一操作中途弄破了呢~ 韭菜也是洗12根。
锅子烧水，水开后放3克盐，将白菜、韭菜烫一下。捞出后冲凉，挤一下水。
把之前拌匀的肉馅放到白菜叶中间，每个肉馅大概30克。
用韭菜扎紧
入电蒸炉100°、25分钟。
蒸好后将汤汁倒入锅中，加耗油煮至浓稠，淀粉加净水调匀下锅，搅匀。
将汤汁倒入白菜包盘，还是有点破了，还真像一个钱袋子哈~ 一次吃一个够了。

美食DIY就是这么简单！
不排大长队！一起做零失败拔丝蛋糕！
上学时候学校门口开了一家拔丝蛋糕，每天排队半小时以上的买。不如自己动手丰衣足食！
这个方子可以做六个马芬连摸
用料：
2个鸡蛋
30-35克牛奶
30克玉米油
45克低筋粉
50克肉松
40克糖
1克盐
3滴柠檬汁
做法：
国际惯例，蛋黄蛋白分离
蛋黄+牛奶+油搅匀。关于牛奶的用量可以看面粉和肉松的吸水量适当波动。怕胖油也可以少放一点，不用严格按照方子的量。
筛入低筋粉，切拌均匀
加入肉松。肉松要撕碎。如果肉松很甜就加一些盐。切拌均匀。肉松越多越难拌，这里稍微需要费一些力气。因为肉松吸水所以面糊会变得很干，是正常的
蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至提起有尖角。可以稍微打硬一点，因为一会拌肉松面糊会消泡
先拿三分之一蛋白放到蛋糕糊里切拌，这里一定要拌匀，稍微消泡一点没关系，不然一会一起切拌会很痛苦
混合所有材料切拌均匀，烤箱160°预热。
蛋糕糊倒进模具。因为有肉松不会发的很起来，所以可以倒九分满。震出气泡，烤箱上下火160°，放中间。烤25分钟
烤好出来，会有一点点回缩，是正常的
烤好以后特别香
拉丝主要是靠肉松，肉松可以多放一些
Q滑的爆炒牛肉
用料：
1块牛肉
半个青椒
半个黄椒
少量料酒
少量姜丝
少量蒜泥
少量生抽
少量地瓜粉
做法：
录了个抖音，记录整个制作过程😊
1.将牛肉切片(一定要逆着纹理切，否则会影响口感)
2.青椒、黄椒切段。
3.蒜头磨成泥，姜丝切细碎点。
4.将切好的牛肉加入少许料酒、生抽、姜丝、蒜泥及地瓜粉。腌制半小时。(腌制半小时后的牛肉才会Q滑哦)
5.开火，油热至7-8成，倒入牛肉翻炒，炒散，直至双面变色，盛出备用。
6.翻炒青椒黄椒1分钟。
7.倒入牛肉，稍微翻炒下即可。
8.制作完成✌
处理及清洗龙虾的方法
龙虾好吃却比较脏，尤其是鳃和腹部，武汉人喜欢直接去头做虾球，但我觉得虾膏能入到汤里，味道比较鲜，所以自己处理吃的放心点。
用料：
所需量小龙虾
做法：
抓住龙虾大鳌后边的背(如上图)。
由背往腹从眼睛后面剪下去，小心大鳌夹手。如果害怕就先做第3步。
脚没什么肉，所以全面剪掉
剪去腮部硬壳
去腮毛
用废旧牙刷刷合个角落，尤其是头腹部
洗干净了。
虾头处剪一刀露出硬膜。
用手或剪刀将硬膜拉出来丢弃，虾的胃也就出来了。
将中间尾壳往下折并将沙线拖出来(如上图)。
如果有小美可以用5分钟，50度，速度5冲刷一次。如沒有请忽略。
洗过的脏水
干净又完全不变色的虾好了。交给大厨烧虾子😊😊😊
绿豆酥
传统中式糕点，绿豆酥，适合各年龄段，香酥可口。
用料：
水油皮
16克黄油
100克低粉
50克水
15克砂糖
油酥
90克低粉
45克猪油
馅料
120克绿豆
1500克水
60克砂糖
50克植物油
做法：
水和绿豆入高压锅，大火开后压阀，转小火30分钟，关火。
绿豆滤出，加砂糖，植物油，入不粘锅，中火炒至没有水份，呈馅料的粘稠状。
黄油软化后，加入水油皮材料，揉至光滑面团，盖保鲜膜30分钟。
油酥材料揉成光滑面团。
将水油皮面团、油酥面团、绿豆馅分别分成16份（水油皮面团用保鲜膜盖上以免表面变干）。取一块水油皮面团压扁，包入油酥。案板上涂抹一些植物油防粘（配方分量外），包好油酥以后，收口朝下在案板上压扁。将压扁的面团擀开成长椭圆形。从上至下卷起来。依次把所有面团擀开卷好。取一个卷好的面团，再次擀开成为长椭圆形。再一次卷起来。

同样把剩下的面团都卷好。取一个卷好的面团，在案板上立起来。用手掌压扁。并用擀面杖擀开成为圆形面皮（擀成中间厚一些，四周薄一些）。擀好的面皮包入绿豆馅，收口。包好的面团，收口朝下，压成圆饼状。用牙签在圆饼上扎几个眼（可以使热气跑出，防止加热的时候面皮被撑起来）。
刷全蛋液，烤箱175-180度预热后，烤25-30分钟，出箱。最后，一定要在烤箱边看着，微微上色即可。
怎么样可以吧
巧克力奶油面包(可可奶油面包)
面包配奶油这种组合也是很不错的 喜欢的朋友可以试试 没有可可粉的话做原味的也可以  可可粉换成抹茶粉也是很不错的选择

有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料：
面包材料
250克高筋面粉
160克鸡蛋液加水总量(也可以用牛奶替代水)
50克细砂糖
10克奶粉
25克黄油
3克盐
3克耐高糖酵母
可可酥粒材料
35克低筋面粉
25克细砂糖或者糖粉
20克黄油
5克可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味
可可奶油材料
200克淡奶油
15克细砂糖
5克可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味
做法：
把面团材料除黄油外到碗里 盐不要和酵母放一块 用刮刀混合均匀
加入牛奶 搅拌成图中的絮状(液体材料预留10克看情况再加进去)
揉成图中的可以拉成厚膜的状态 加入黄油
再揉成可以拉出薄膜的状态就完成揉面了
在温暖的地方发酵至2倍大 用手指沾干面粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以
发酵的时候做可可酥粒 将可可酥粒材料放碗里
袋手套搓成图片的颗粒状就可以了  天气热要放冷藏备用
把发酵好的面团轻拍排气 平均分成四份滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟 再次滚圆
拿起面团底部中心位置让面团表面包括四周都沾上可可酥粒然后放在烤盘里 
烤盘放在烤箱里 下面放一碗40度左右的温水 进行二次发酵 大约需要1个小时 夏天缩短时间 冬天要延长时间 并且中途水冷了要换温水 发酵至2倍大 如图 
发酵好以后 拿出来 预热烤箱180度 预热好后放进去烘烤15分钟 
烤好后拿出来震一下排热气 放到温热了就装袋密封 不加奶油也可以直接吃了
可可奶油材料放无水无油的碗了 打至7到8分发
装裱花袋
封好口冷藏保存 可以放2天 
那个面包切个井字
挤上可可奶油 
筛上可可粉 直接开吃 可可奶油要现挤现吃比较好
不挤奶油也很好吃
韩式鱿鱼泡菜饼
一个人的时候 简单的美食是最好不过了 如果再能喝一怀 是不是感觉生活很惬意呢？ 这个一点都不难 煎个鱿鱼泡菜饼 配上一碗米酒 5分钟全部搞定！
用料：
350g辣白菜
半个鱿鱼
2杯面
1个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
准备好所有食材
鱿鱼切丝
辣白菜切丝
把辣白菜放入一个大的容器内
放入鱿鱼
放入面粉
放入鸡蛋
放入盐
放入水
做成面糊
锅内倒入油
放入面糊
煎饼
倒一碗米酒，开吃！
烤茄子（烤箱版）
只作为自己做饭的参考
用料：
茄子
葱花，蒜末
辣椒
孜然粉，盐，油，酱油（生抽）
做法：
茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。茄子小的话就烤15-20分钟
茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会
用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。
把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。
还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟
还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。铺粉丝的话酱汁要多调一点噢！
薄荷宾治
记得当年刚大学毕业，周末就跟着堂姐混。
    逛街逛到累了，堂姐就带我去吃东西，休息。每次到某商场的咖啡厅，堂姐总会帮我点“薄荷宾治”喝。
    具有层次的颜色，入口清新的薄荷香，偶尔舀点杯里的碎果粒，突然觉得原来生活是那么美好……
    后来，都有了自己的家，有了孩子，自己的生活日益忙碌。跟堂姐一起逛街的日子越来越少了，可是，当初的日子，永远难忘！
    岁月啊……真是一把杀猪刀！
    今年暑假，哪里都没去，某一天下午，在家无聊，喝着雪碧突然想起了“薄荷宾至”，回忆了半天，自己试着做了一下，居然跟回忆中的味道不相上下。
    为了让成品更加好看，我做了玫瑰冰块，做出的效果更惊艳！
原文参见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102e7mu.html
用料：
GET薄荷酒
梨
冰块
雪碧
柠檬（或数滴柠檬汁）
1片
做法：
梨切丁，放入杯中。
倒入少量薄荷酒。
加入玫瑰冰块，放入柠檬片（或滴入柠檬汁）。
倒入雪碧。喝的时候用搅棒将薄荷酒与汽水拌匀后再喝，这样味道均衡。
就这么简单！搅拌均匀后，开始喝吧！
简单快手煎猪排
十分方便易做的一道菜，煎出的猪排香嫩下饭，适合上班族的快手菜。
用料：
适量油
适量盐
五片猪排
半袋炸猪排粉
做法：
用刀背轻轻拍打猪排，正反两面都要拍打，目的是为了入味。可稍撒一点盐短时间腌渍一下（我口味比较轻，没有腌渍）。
准备味好美的炸猪排料。
将炸猪排粉到在平的碟子中。猪排双面蘸取调料。
油稍加热，中小火煎，两面翻转，可观察猪排切面，无血色即熟。
蒜泥烧茄
下饭的好菜。
拌入蒜泥更香。
用料：
茄子
葱
姜
蒜
15ml生抽
5ml老抽
15ml醋
15克糖
45ml清水
30ml水淀粉
做法：
做准备工作。茄子洗净切块，压蒜泥、切葱花、切姜块。调汁：将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
锅中倒入油，放入葱末和一半的蒜末炒香，然后倒入茄块翻炒
将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。
出锅前，撒上另一半蒜末即可。
减脂餐/红椒芦笋炒虾仁
玉米粒+红椒芦笋炒虾仁 成就一道快手又美味的减脂套餐~
用料：
10只（约80克）虾仁
2根（约80克）芦笋
半个（约30克）红椒
1克盐
1小瓶盖橄榄油或植物油
少许研磨黑胡椒
1把（约60克）熟玉米粒
做法：
准备食材 玉米提前煮好的 虾仁也先煮好 
锅里放少许油 
放入芦笋 煸炒一分钟
虾仁 红椒 一起倒入 炒半分钟
加一小碟水 翻炒半分到一分钟
加盐
把熟玉米粒倒入 翻拌均匀
撒点黑胡椒碎
减脂晚餐完成↑↑
家常菜青椒炒鸭胗
前几天看同事做这个，自己也来试试看。感觉还不错，色香味俱全。
用料：
鸭胗
个青椒
克盐
大蒜
生姜
五香粉
蚝油
酱油
味精
干辣椒
做法：
青椒早上买的，最好别买那种歪歪扭扭的。挺直的，头部买青涩刚摘没几天的，要是已经干瘪迹象的尽量别买。
早上买点超市买的鸭胗，其实最好是焯一下水我觉得，因为鸭胗一般腥味都会比较重，我是反复冲洗三遍水。
用盐巴腌制十分钟，反复揉搓。
冲洗两边鸭胗，再拿点面粉揉搓一下，停滞三分钟。
切好青椒，斜切这样的青椒会比较美观。
清洗两次鸭胗再把鸭胗切片。
干辣椒，大蒜，生姜准备好。
用厨房纸巾把锅底擦干水分，热锅冷油。
把生姜，大蒜，干辣椒爆香。
倒入鸭胗翻炒至变米白色。
下青椒翻炒。
下五香粉，蚝油，酱油，食盐，味精，翻炒一下。
准备出锅。
「波兰饺子Pierogi」- 经典奶酪土豆馅
陪老周出差去波兰，终于吃到了地道的波兰饺子，其实很多东欧国家都吃，配着些酸奶油，简单又可口，吃过就会惦记。

一般吃法：煮好后用洋葱和黄油煎着吃，或是蘸着酸奶油吃。

食谱和头图来自kingarthurflour. com。
用料：
#饺子皮
2杯（241克）普通面粉
半勺盐
1个（大）鸡蛋
半杯（113克）酸奶油
4勺（57克）室温黄油
#饺子馅
1杯（227克）温热的土豆泥
1杯（113克）车打芝士碎
适量胡椒和盐
#煎饺子
4勺（57克）黄油
小的红洋葱2个或中等洋葱1个（切丝）洋葱
做法：
做面团：

#饺子皮#材料中的面粉与盐混合，打入鸡蛋混合。
混合鸡蛋后，面团成絮状，加入酸奶油和室温软化的黄油，与面粉混合，用手指间揉叠面团，不要加额外的面粉，因为面团就是湿润且黏的。
用保鲜膜包裹面团，放入冰箱30-60分钟，可以最多放48小时。
做饺子馅：

#饺子馅#中的温热的土豆泥和奶酪混合，搅拌到奶酪混合融化与土豆泥。加入适当盐和胡椒调整到适合的口味。
土豆泥和奶酪混合均匀就可以分剂子：

我用的是中式一样的“搓条+切”的方法分剂子。

原食谱是说面团一分为二，每份都擀成1/8英寸厚，用圆形模具压成2英寸1个的饺子皮。

* 要比我们中国饺子皮厚些。
包饺子：

原食谱包饺子很简单：馅料放入面皮（少放些，扁扁的，我的放多了，后面不够用），对折，封口，用叉子压花。

* 这里也会用这种包饺子的模具。
* 在包好饺子这个阶段时，饺子可以：冷冻4周，冷藏1晚。

现煮吃的话，一次煮10个左右，不要太多，给饺子足够空间不黏在一起。
煮饺子的办法我用的和中式一样，热水下饺子，中间加2次冷水。
煎饺子：

波兰饺子一般煮好还要过个油再吃：用#煎饺子#材料里的黄油炒洋葱至金黄，放入煮好的饺子煎至金黄酥脆，出锅后与酸奶油、苹果泥或其它喜欢的蘸料搭配食用。
洋葱南瓜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
0.5个洋葱
100克南瓜
2克盐
2克黑胡椒粉
2克黑芝麻
做法：
南瓜切丝切碎
洋葱切丝切碎
2个鸡蛋搅拌均匀，倒入
面粉加入，稍微少一点
加盐，黑胡椒粉，黑芝麻，适量就好，依据个人口味儿放
搅拌均匀
无油电饼档，薄薄一层，两面都加热
出锅啦～🔥🔥🔥
香菇油菜炒饭
普通蛋炒饭吃腻了，来做一个香菇油菜炒饭吧！
用料：
3棵油菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
8朵香菇
做法：
胡萝卜、香菇，油菜，全部洗净切碎。炒两个母鸡蛋备用。
起锅烧油，油温六成热的时候放入香菇丁、胡萝卜丁炒香，放入隔夜的剩米饭，再放入炒好的鸡蛋，加入一勺盐，一勺鸡精。最后放入油菜，继续翻炒均匀。
这个炒饭的特点既有香菇和鸡蛋的香味，还有油菜的清香，喜欢的老铁关注支持一下。
记得好好吃饭呦！
炖肘子
第一道菜谱，一个美丽故事的开始。
酱肉虽味道浓郁，但食材本真的味道更吸引人。
用料：
2个八角
2片香叶
2勺生抽
1勺老抽
1块桂皮
1根大葱
5片姜
5克盐
2勺料酒
3个辣椒
适量茴香
做法：
整个肘子过热水，捞出。
用刀将肘子划几刀，更好入味。加入大葱，八角，姜片，桂皮，茴香，香叶，生抽，老抽，料酒，干红辣椒和盐。
加入适量开水，高压锅炖煮20分钟。
香喷喷的肘子，汤也很不错。
黄豆酱香煎豆腐
用料：
勺黄豆酱             2
片姜                    4
2块嫩豆腐
做法：
锅里下油烧热
姜片煎至金黄
豆腐切片平铺锅里煎
煎至表面金黄翻面继续煎
两面金黄后放入黄豆酱两勺，翻炒入味
出锅后撒上葱花即可
好吃的生煎包
这个馅包包子也好吃，包子教程https://www.xiachufang.com/recipe/103791451/
用料：
300克面粉
适量水
3克酵母
300克猪肉
1根葱
5片姜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺味极鲜
2克盐
0.5克糖
2勺香油
做法：
 温水化酵母和盐，倒入面粉，先揉成絮状，再揉成光滑面团，盖盖醒发30分钟，做煎包不需要把面完全醒发
绞好的猪肉馅加切碎的大葱和姜，加生抽味极鲜，盐糖，十三香，香油，蚝油顺时针搅拌，搅拌至上劲就可以了，中间可分两次加两勺子水，这样馅更容易上劲儿，也好吃
揉好的面先搓成长条，然后切成小段，压平擀面杖擀成中间厚四周薄的皮，多放些馅，包成包子
醒发20分钟
不粘锅或电饼铛放少量油，小火五分热，把包子码好放进去，小火煎
煎至底部黄黄的就可以，慢慢加超过包子二分之一的凉水
盖盖，大火煮开，转中火，听到兹啦兹啦声音就证明水快干了，开盖，迅速撒芝麻和小葱，盖盖煮一分钟后焖3分钟即可
好吃的不得了
这种面吃了不容易胖！蘑菇培根奶香意面！
减肥最怕啥
少吃多动还不瘦
我想说的是
我平台期了
试了很多方法想破平台
结果，还重了一斤
……

 就差想破罐子破摔去吃桥头排骨小酥肉炸鸡烤肉了
但是理智告诉我要坚持
那我想吃碳水化合物怎么办
搞碗意面778
行吧……
用料：
50克意大利面
6个蘑菇
2片培根
100ml脱脂牛奶
2勺生抽
1勺耗油
1克代糖（可不放）
做法：
准备食材
意面先下锅煮，毕竟要煮很久啊
煮面的时间可以用来切菜
蘑菇培根切片备用
平底锅倒入橄榄油
先下培根翻炒一会儿
再下蘑菇
炒至微微焦黄
倒入牛奶
放意面
放入生抽2勺，耗油1勺，代糖1克（提鲜，可不放），炒至收汁
装盘，完成
高效备餐——葱油鸡腿以及万能酱汁【北鼎蒸炖锅】
简单的烹饪方式，原汁原味的调料，低卡百搭。
主要是那个酱汁非常得绝！
用料：
4个鸡腿
一小把花椒
3片姜片
少许盐
一条小葱
3-4瓣大蒜
生抽
做法：
洗干净的鸡腿撒上少许盐、搭配姜片和葱段上锅蒸25分钟。
3-4瓣蒜切细丁放入干净碗中备用，小葱和花椒放入油锅中，尽量选择菜籽油这种味道淡的油，煎出香味（花椒颜色变深，葱绿变黄）。
将花椒葱油泼入蒜末的碗中，再倒入生抽调整咸味，喜欢吃辣的也可以放干辣椒。
盘中剩下的鸡汁不要浪费，倒入瓶中，再加入刚才做好的蒜油辣椒，从有鸡腿的调料就完成了。调料冷藏保存。
蒸好的鸡腿晾凉后放入保鲜袋/盒这种冷藏保存。
因为鸡汁的原因，冷藏后的调料就变成了啫喱质地，调味的时候放在鸡腿肉上加热之后就润物细无声了~
便当示范
调料来做蒸菜也特别棒
家常地三鲜😀
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
少许盐
少许淀粉
少许酱油
少许糖
少许葱
做法：
准备好所需要的食材。
把食材切好。
接着就可以下锅炸了。
把青椒也炸好，捞出。
再次放入锅里炸，并加入姜葱盐酱油等调料和食材。
加入淀粉，水，和青椒一起下锅。
出锅！！！让我们一起共度这美好的晚饭时间吧！！！
菊花鲈鱼羹
秋天到来，正是采摘菊花的好季节。菊花能清热解毒，生津止渴，平肝明目，清心健脑。菊花的药用和食用已是家喻户晓。这里介绍一道菊花菜，可滋补养颜，延年益寿。
鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。江上来往人。
用料：
半条鲈鱼
1朵黄菊花
1支冬笋
10个草菇
一盒北豆腐
2片姜片
1根小葱
1大碗高汤
半大匙盐
少许胡椒粉
适量料酒
3大匙水淀粉
做法：
鲈鱼切片洗净，加姜、葱、酒、盐、水淀粉、胡椒粉、腌渍，水滑熟后捞出备用；豆腐切小丁
冬笋切片飞水；草菇片薄片，并以热水汆烫备用
所有材料(菊花除外)加盐、胡椒粉煮滚后，加入水淀粉煮至浓稠成羹，盛於汤碗
将已剪掉根部的黄菊瓣花置於面上，趁热食用时拌匀即可
蛤拌面
用料：
蛤
面
酱油
葱
做法：
蛤捞熟 放盘子里
加入酱油和葱
面捞熟放进盘子里
拌
完成
黄花鱼水饺
早市上看到黄花鱼很新鲜，原来吃黄花鱼的季节又到了，不如包个饺子吧！
用料：
1条(一斤左右)黄花鱼
半根葱
一小块姜
3两肥肉
2勺料酒
一把韭菜
2勺生抽
1勺老抽
1大碗花椒水
1个鸡蛋
1勺蚝油
2小勺盐
做法：
首先把花椒泡水。静置15分钟。
黄花鱼洗净去鳞，去内脏。清理掉鱼肚子里的那层黑膜，这是去腥的第一步。
然后用刀背把鱼肉拍松，小心地挑去鱼刺(考验耐力😖)，用刀把鱼肉剃下来，成品就是这样的。再剁碎备用。
韭菜洗干净，切碎。肥肉，只要肥肉，不要五花。
肥肉切碎。
把肥肉、鱼泥、鸡蛋混合拌匀，少量多次倒入花椒水，朝一个方向搅拌。直到打不进水为止。这步忘记拍照片了！
盆里放入面粉，倒入冷水和面。醒十分钟，揉成长条，擀成剂子。
包饺子。
煮饺子。锅内烧开水，下入饺子，开锅加冷水至水停止沸腾。稍等片刻，锅再开时再加冷水，重复此过程，直到锅开三次，俗称滚三滚，就可以盛出来吃了。这样煮出来的饺子口感Q弹，耐储存。
虾“扯”蛋（鲜蔬虾滑芝士蛋饼）学生及瘦身美食—极简版 😄满满的能量元素！（纤维素+蛋白质）厨房小白轻松搞定！
本来是想给闺女做寿司时摊的蛋饼，闺女饿得等不及了，她是“芝士控”，冰箱里正好有冰冻虾滑，就想快快给她做道营养又美味的美食，快考试了，营养要保证，正是爱美的青春期，还要能瘦身减肥，闺女的要求必须全面满足！哈哈，闺女给这道菜取得正名！虾 扯 蛋 😄厨房小白绝对轻松搞定！
用料：
4个（2个蛋饼）鸡蛋
适量芝士
6-8只虾滑
适量熟黑芝麻
半颗（适量）西兰花
适量盐
几滴（没有也可以用家常食用油）橄榄油
适量家常食用油
做法：
准备好食材，西兰花不好清洗，提前用盐水浸泡下，除去表面灰尘细菌。
虾滑焯水，水开后下锅。
虾滑全部浮起来捞出备用，西兰花同样开水下锅，加入几滴橄榄油和少量食盐，西兰花是配菜，有些味道就好，没有橄榄油可以用家用食用油，可以让西兰花更翠绿有光泽，焯好后沥干水份摆盘。
大火热锅，转小火！平底锅刷一点食用油，尽量不要用油壶倒，没有油刷的倒入锅里后多余的再倒出来（注意低脂！抱歉这里忘记拍图了！）倒入打好的蛋液一半（4个鸡蛋分两次做两个蛋饼量，人少的直接2个鸡蛋一次做完！）将蛋液在锅内转动铺满整锅，圆形饼状，加入芝士，喜欢的多放点！全程小火！蛋液凝固边缘可以掀起来时，用铲子像叠被子一样，四边将芝士包在里面，翻个面，一两分钟出锅装盘！
将虾滑摆在最上面，撒上炒熟的黑芝麻，大功告成！😄满满的能量餐！纤维素+蛋白质！美味！营养！低脂！瘦身！简单好做！摆盘后很漂亮吧，家里宴请客人做出来也很养眼！
土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1根玉米
1根香肠
适量牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
适量千岛酱
做法：
土豆切块，丢进去水里煮～用筷子戳一下觉得熟透了就可以捞出来趁热加入盐+黑胡椒粉压成土豆泥，然后加入适量的牛奶，搅拌顺滑～
把玉米煮熟后掰粒，鸡蛋煮熟后切小块，香肠切块后我用少量油煎了一下，个人不喜欢直接吃香肠哈，还是根据个人喜好啦。
材料都准备好了就倒一起搅拌均匀最后撒上自己喜欢的沙拉酱就可以开吃啦～
绿豆饼
清热可口
用料：
绿豆
糖
做法：
绿豆泡一天
再蒸熟，再放糖炒
炸油条
用料：
面粉~鸡蛋~酵母
做法：
先发面
把油烧热
冰花煎饺(速冻水饺版)
春节吃饺子，可是隔离在家，吃饺子也要吃点意思出来，然而包饺子工程量太大，索性用速冻水饺来做冰花煎饺吧
用料：
适量油
15个速冻水饺
少许淀粉
做法：
首先要买喜欢的馅，不然煎再好看也不好吃，哈哈哈。速冻水饺放入锅里，淋上食用油，油可以稍微多一点，不开火，冷炒饺子，这一步的目的是让冷冻的饺子均匀的被食用油包裹住。然后开中火，仔细煎饺子，把饺子的每一个面都煎至发黄。
不要着急，慢慢煎，每一面都煎到。
然后加水(不用开水)，至少没过饺子的2/3高度，开大火煮。
为了尽快开锅，并且让饺子熟透，需要盖上锅盖。
焖煮5分钟后，饺子都熟了，而且因为之前煎好了各个面，饺子也不容易破。这时可以继续开大火去掉锅盖继续煮，收干水分。
当水分全部蒸发完，不要着急，继续翻炒一会儿。刚煮完的饺子，皮是软的，这样翻炒可以让煎好的饺子皮恢复酥脆的口感，炒多久取决于你想要煎饺咬起来多么酥脆，炒越久就越酥脆，炒越短就越柔韧。但是炒太久容易硬，时间根据自己口味偏好来拿捏。
炒好以后，改成小火，摆好造型(让他们都起立站好)，沿着锅边倒入淀粉勾芡，注意用薄芡就好，不用太多，能铺满锅底即可。然后用大火收干。收干之前不要动水饺，完全收干后会更容易离锅。
把盘子扣在饺子上，翻锅出菜。一盘冰花煎饺就做好了。
请君品尝！
尖椒炒肥肠
用料：
200克肥肠
1勺生抽
3瓣蒜
4片姜
0.25根葱
2个青椒
半根胡萝卜
少量糖
少量盐
做法：
青椒和胡萝卜切菱形，肥肠用已经卤好的切小段。
葱姜蒜切好备用
热锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，导入卤好的肥肠爆炒，依次下入胡萝卜和青椒，再加入少量糖和盐，翻炒出锅，家长版的青椒肥肠就做好了，味道美滋滋。
有米汤的蒸饭
我们这边以前都是这样蒸饭的，蒸出来的饭很好吃还有米汤可以做很多好吃的，米汤本身也很好喝呀，而且比电饭煲快
用料：
大米
水
做法：
水多加点按自己的饭量往里面加米，不时搅拌防止粘锅
水开了过后观察米的状态以及水量如果明显感觉水变得粘稠那么直接加水再次烧开（加水不能晚，刚开就要观察）
图上这种就比较硬还要再煮，这时候准备容器和过滤的东西
我们家用的是筲箕，下面是电饭锅的内胆，你家有啥就可以用啥，如果煮饭多（四杯米以上就用筲箕比较好）
准备好了返回观察米的状态，一般大部分透明一点点白芯就是比较合适的状态
关火，倒进筲箕，等它沥干
沥出来的就是米汤啦
这个时候准备蒸锅和纱布还有蒸格，加水不要太多，离蒸格远一点，要不然饭会坨，纱布打湿拧干，把蒸格也打湿但是不要留太多水
像这样
纱布铺上去，纱布一定要大
饭倒上去，像这样用筷子把饭弄散，比较蓬松的状态
然后挨着戳洞
像这样，这是排气孔，蒸出来才会很松软好吃
然后盖起来，大火烧开，改中火继续蒸，大概十分钟左右
找不到筲箕，这种我试过也是可以的（效果没筲箕好，饭多了容易坨）
然后就好啦，真的很好吃
用不沾烤模烤百香果戚風蛋糕
記得剛開始學做蛋糕，就是從戚風蛋糕開始，看了很多食譜都有特別說明不能用不沾烤模來烤戚風蛋糕。 於是就一直堅持著這個想法。 可是慢慢發現很多很多戚風蛋糕使用了有造型的不沾烤模，激起我的好奇心。 於是我也開始練習用不沾黏烤模來烤焙戚風蛋糕，沒有抹油，沒有倒扣，出爐後，咕溜就滑出來了。 嘻嘻。
用料：
40沙拉油
50百香果果泥
85低筋麵粉
7細砂糖
68蛋黃4顆
162蛋白4個
做法：
沙拉油，冷凍百香果果泥，糖放入盆，稍微加熱讓果泥融化再攪拌混合均勻。
加入低筋麵粉攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 放著。 
將蛋白與細砂糖打發到有勾勾。 
將打發的蛋白糖分次加入蛋黃麵糊裡面，攪拌均勻。再裝入烤模。
放入烤箱，烤箱預熱170/150，放入烤箱後改為150/120，烘烤約一個小時。蛋糕慢慢會漲大爆開，然後慢慢上色後，就會再縮一點點，這樣就差不多烤好可以出爐。 出爐倒扣，蛋糕就會咕溜滑出來。
牛奶芋圆红豆西米露
自己做好吃干净又实惠
用料：
克红豆120
克西米90
个紫薯1
克鲜牛奶250
克冰糖20
1个红薯
80克红薯淀粉
马铃薯淀粉20克
做法：
蒸红薯时，把红豆加冰糖煮了！蒸好紫薯和红薯用勺子捣成泥，加冰糖粉加马铃薯淀粉及红薯淀粉！最后，把踏破它们揉成团，铺平，切小块，放水里煮，水煮沸腾芋圆浮起即可捞出，浸泡至凉开水里，即可！
西米煮得时间比较长！看没白点，透明即可捞出放凉开水里！加所有煮熟的食材，加牛奶或椰汁味道超级好，甜度根据自己喜好加，OK👌😄😊制作完毕！！！！
消暑冬瓜茶（儿时的味道）
夏天热到人快融化，想起小时候常喝的冬瓜茶，煮起。
用料：
1200克冬瓜
400克红糖
做法：
选了一个小冬瓜，最近市场上经常见，一个煮一次也刚好。
把冬瓜切成丁，可以切小些。
冬瓜和红糖3:1，我的1200克左右的冬瓜就加了400克糖，糖比例太高就容易掩盖冬瓜味。
静置一个半小时，把冬瓜腌出水，期间可以翻动一下。
腌好的冬瓜，会出很多水。
冬瓜丁连着腌出的水一起熬，煮开后小火熬一个半小时。赶时间就大火，到要翻动，免得粘底。
煮好后的冬瓜丁，汁会变得很粘稠，冬瓜也软了。
把煮好的冬瓜丁捞出用纱布或者滤网过滤。记得带上一次性手套，黏糊糊。
最后浓缩出来的冬瓜茶，冷却后装瓶放冰箱可以保存10天。
喝的时候倒出些浓缩的冬瓜茶，加入冰水。大约一汤勺的浓缩冬瓜茶加250ml的水，淡淡甜混合丝丝冬瓜香气，就是小时候的味道。