xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
温暖冬日的反转苹果派（小嶋老师版）
前几天有好友到来，
带了一大袋苹果， 东西一多吧，
对于烘焙爱好者来说，这就是素材啊！
瞬间我就想到了苹果派！
不过，双11没有败派盘实在是失策！
想起小嶋老师的反转苹果派，
早就长草了，
说做就做起来！
用料：
做法：
黄油室温软化
准备蛋黄液
使用材料1中的蛋黄与水均匀搅拌，然后加入细砂糖和盐，搅拌均匀。
使黄油顺滑
使用材料1中的黄油，放在搅拌盆中，冬季底部坐温水，搅打顺滑。或者用刮刀按压到无硬块。
一次性加入所有低筋粉，切拌均匀。
搅拌到细致的肉松状，看不到白色干粉为止。
倒入蛋黄液，用刮刀混合均匀。
融合成光滑面团
用刮刀聚拢面粉材料，形成光滑面团，冬季室温较低，底部可以坐温水。手感温度为宜。
整理面团
将面团放入保鲜膜中，整理成厚度2cm左右，放入冰箱冷藏一夜。
准备擀面坯
第二天，取出面团，面团会有一点硬，在不粘硅胶垫子上撒手粉（低筋粉，额外准备少许），将面团四个角按扁，用擀面杖敲打面团几下，然后稍微擀开。
擀面坯
慢慢地面团开始变的比较容易擀开，擀到比6寸圆模具大一点，厚度为3-4mm.
切出圆形面坯
将模具反扣，按压在面团上，形成一个圆形，正好比模具本身要大一点点。去除边缘多余部分。
整理面坯
将面坯用叉子戳几个洞。包上保鲜膜，待用。夏季需要包好保鲜膜放冰箱冷藏。
切苹果
将苹果去皮，切成四份，横着切4-5mm的片状。
制作焦糖
使用材料2，将细砂糖和热水放入小锅中，大火加热到糖浆沸腾
熬出焦糖色
糖浆开始变色，冒起细小气泡，立即快速搅拌，至浓稠的焦糖色。
焦糖熬好，可以尝一点，如果味道太苦请丢弃，不要怕麻烦，重新做，不要熬过头。过于苦的焦糖不仅影响成品外观色彩，更是使口感大大折扣。
焦糖入模
立即关火，倒入模具，立即放入准备好的一半黄油（材料3中的黄油），直接用手撕开黄油。
铺苹果
苹果切口朝上，紧密的铺在模具中，稍微按压苹果，使其稍微倾斜。成品样子会更好看。多余的苹果就自己吃掉吧。
撒入细砂糖和剩余的黄油。（材料3中的细砂糖和剩余的黄油）
烘烤
放入预热好的烤箱，200度，上下火，烤箱中层，开始烘烤！
忽略四个猫爪，做了哄小孩的。
按压苹果
约25分钟后，苹果表面开始出现局部烘焙色，苹果汁也开始沸腾，这个时候取出模具，用锅铲按压苹果。使其紧实。
盖面坯
马上取面坯，盖在模具上，边缘用刮刀按压到模具里面，因为模具很热，饼皮边缘很快有点融化，所以速度要快。
刷蛋液。（使用材料3中的蛋液）
23、放入烤箱，继续烘烤25-30分钟。
出炉
脱模
因为使用的是不粘模具，出炉以后可以直接脱模。盖上盘子，再倒置一下，苹果派就自己落在了盘子上，所以，这就称之为反转苹果派！
冷却以后反而不好脱模。所以一定要在温热的时候脱模，担心汁水过多，烘烤结束的时候不要立即取出，再用余温烘30分钟后，再取出脱模。
成品
切片
海鲜大杂烩
用料：
根葱
片姜
半斤虾
1斤花蛤
半斤鱿鱼
6鲍鱼
半斤海螺
2元细粉
2个小辣椒
1个蒜蓉
做法：
1:把花蛤放盐泡水1小时
2:鱿鱼，鲍鱼叫卖家弄干净
3:虾放盐，放耗油，放糖，放些小料酒腌制半小时。
4:把姜切丝，葱切粒，一个蒜蓉拍碎
5:细粉丝冷水泡半小时，切断 有弹性
6:锅里放冷水，放些小姜，葱，一起把水煮开
7:水煮开后，倒入海螺，花蛤，开水煮1分钟(大概)
8:把海螺，花蛤捞起
9:继续放鱿鱼开水煮1分钟捞起
10:把粉丝放底，铺好海鲜
11:油+蒜蓉+放些小盐，放白砂糖，酱油煮
12:继续放半碗冷水大火收汁
13:蒜蓉汁加入铺好的材料上面
14:拿锡纸封闭整个盘。
15:锅里把水煮开，放封闭好的盘
16:中火煮25分钟
简单又美味的海鲜大杂烩，就这样做好啦，唯一不满意的是 酱油，盐放少了 控制不了
宝宝辅食：蔬菜肉饼
香嫩可口，不上火，宝宝爱吃！
用料：
50g胡萝卜和玉米
100g梅花肉
一小勺盐
几滴生抽老抽
做法：
1、玉米胡萝卜入绞肉机，姜切丝，挤出汁滴入玉米肉胡萝卜中；
2、绞碎
3、绞成这样；
4、做成肉丸汤
5、水加入炖盅
6、做成肉饼，小火平底锅煎两面金黄；
7、这样
8、肉饼中滴生抽老抽少许，上蒸锅
9、出锅撒葱花开吃
10、调入适量盐开喝！
家常南湖菱
用料：
少许盐
少许葱
300克南湖菱
适量油
做法：
南湖菱去壳，洗净，盐腌制十五分钟左右，洗净，下油锅爆炒两三分钟
放入适量水，盖上锅大火煮至汤汁收干
可以放点葱，增加风味
鲫鱼豆腐汤
初入职场遇到了一个很好的小伙伴，因为她的性格我亲切的称呼她大爷，后来因为结婚我来了上海，她去了北京。在一起上班的时候无论我做什么她都特别捧场说好吃，后来我们去了不同的城市再没有一起做饭的机会，但我们还是会一起分享美食。寒冷的冬天她特别爱喝鲫鱼豆腐汤，所以这是为她特地实验的菜品，愿你在北京的寒冬也能一直温暖❤
好吧，北方有暖气你肯定会很温暖的，我倒是在开电动车的路上瑟瑟发抖
用料：
1条鲫鱼
1勺料酒
随意克油
看口味喽克盐
6片生姜
10颗花生
10粒枸杞
0.5块豆腐
做法：
首先准备好鲫鱼豆腐汤需要的食材，我觉得加花生汤特别容易白，但是也可以不加啦，我忘记买葱喽，最终色彩有点欠缺
在倒油之前用一片生姜抹锅，这是在很多小伙伴的文里面看到的，可以防止鱼皮粘锅，真的有效哦。
油热了以后加入生姜片煸炒一会放入洗干净的鲫鱼，然后煎至两边金黄(我觉得煎一下也有助于汤白)
小本本上记录一下最好用色拉油，我用的是菜籽油，我觉得太黄了会影响后期汤汁变白
煎至两边金黄的时候放一勺料酒去腥味
好了，倒入花生和枸杞加入两碗水，再放点姜片一起嘟嘟嘟，如果买了葱这里可以把一根葱打个结一起进去嘟嘟嘟嘟哦，先大火嘟嘟嘟
开了以后放入豆腐继续嘟嘟嘟，以后转中火继续嘟嘟嘟
好了好了，可以喝汤了，真的是超白超浓郁，像牛奶，哈哈哈～～～不对我还没有放盐，我没忘记哦，前面放怕破坏鱼的味道，最后烧开以后按照口味放入盐再嘟嘟一会就可以喝啦，暖乎乎的，美味美味，我的大爷你做起来了吗？
【忘不了餐厅】夏季开胃菜：茄子拌海胆
上期的红烧肉加蛋大家学会了吗，学会的话记得展示出来，跟大家一起分享你做的《忘不了餐厅》同款菜品吧~
既然有了红烧肉，当然要搭配清爽解腻的凉菜才是夏天呀，十分钟的快手菜，让你想学不会都难。忘不了餐厅点单率超高的一道凉菜——茄子拌海胆，马上教给你👇🏻👇🏻
用料：
500g茄子
30g海胆
做法：
茄子整根洗净，上笼蒸十分钟
蒸好后放盘子里冷却，之后撕成条状
撕好后的茄子改刀成10cm左右长段，挤干水分
加入蒜泥，辣椒油，酱油，拌匀装盘
在茄子上放上海胆，整道菜就完成啦~
不用烤的超级布丁
我想吃布丁，我随便编了一个，发现真的很不錯！第一次发菜谱，多多支持！
用料：
1个蛋黄
150毫升牛奶
小半勺白砂糖
1根牙签
1个保鲜膜
1个空空的肚子
做法：
蛋清蛋黄🍳分离开，我们只用蛋黄，蛋清可以做双皮奶
把蛋黄搅匀，再加入白砂糖和牛奶🍶🍶，搅匀。？！
把保鲜膜用牙签扎些小孔(如图)
用保鲜膜把盛布丁的碗包住！
开锅后放蒸锅里🤔🤗
大火蒸10分钟，焖5分钟🎶🎵
完成！！！😜😍
吃光光😋😋😋
抱蛋煎饺
饺子是一个包容性极强的食物，
无论是馅料，还是做法，
只有你想不到的，没有它无法实现的。
就这样，
当我对水煮的饺子产生一丝倦意后，
便开始尝试一些新的做法，
进而来满足自己日渐挑剔的味觉。
用料：
1只鸡蛋
13只速冻水饺
做法：
在平底锅里加入少许油，加热一小会。
将速冻饺子放入锅中，围成一圈（无需提前解冻），大火煎制1-2分钟。
依次对饺子进行翻面，大火煎制1-2分钟。
待两面呈略焦状态时，倒入一定的清水，水位到饺子的一半，后盖上锅盖闷熟。
将鸡蛋打散，并用盐调味。
平底锅内水烧干前，倒入蛋液，然后用小火煎制。
待蛋液凝固后，即可出锅装盘（可考虑撒上芝麻、辣椒粉等佐料）。
韩式肥牛火锅面
用料：
韩式泡菜
火锅肥牛片
1块（牛肉浓汤）浓汤宝
黄豆芽
金针菇
1汤匙韩式辣酱
葱
蒜
火锅面
做法：
锅内加入3碗水，煮开后加入浓汤宝（牛肉浓汤）
待汤块融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮两三分钟至面条熟透，再加入肥牛片、韩式辣酱、葱片、蒜片，煮半分钟左右至肥牛片熟透，即可关火盛入碗中
热汤面好吃的秘笈：热汤面要想做得好吃，有熬汤、配菜、煮面三道工序的操作是关键
熬汤：最棒的汤头是用牛骨熬汤，加入辛香料慢慢熬煮。如果有鸡骨架，也可以加入，这样可以提升汤的鲜味。这样的汤做出来香味四溢，热汤面想不好吃都难。还有一款牛肉汤的做法可参考：千古不变的美味——台湾牛肉面实在没有时间的时候，就用浓汤宝代替吧
配菜：热汤面里的配菜可以随便搭配、自由组合。但要记住蔬菜要按照易熟程度来分先后顺序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮时间过长。本文中的金针菇和豆芽都是一烫即可食的食物，切不可煮得时间太久
煮面：面随便选择自己爱吃的种类。但要记住手擀面、火锅面易熟，放入汤中大概1-2分钟即可食。如果是干切面等难熟的面，煮的时间就要适当延长至3-5分钟。面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道
自制低卡芝士酱|营养酵母对身体的好处？
用豆腐+营养酵母的组合搭配，
其实更准确地说是“伪奶油芝士酱”。
用它来替代奶油奶酪用来涂面包或者拌意粉，
相比所含蛋白质更高，
又能吃到奶酪味又没负担。
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营养酵母是什么？
营养酵母是一种失活的酵母，在美国素食界非常流行的营养酵母粉（nutritional yeast flake），主要是用来代替奶酪制品。单吃起来像是帕玛森奶酪的味道。富含优质蛋白、又低脂肪、低碳水、易消化。
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营养酵母丰富的蛋白质和氨基酸对大脑、骨骼和肌肉都大有裨益。
含有多种B族维生素，18种氨基酸，对肌肉生长与修复有奇效，超过14种重要矿物质，17种维生素和丰富的磷。
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营养酵母好处：
促进新陈代谢，使热量燃烧更顺畅，维持肠内有益细菌平衡，改善便秘，帮助细胞再生，避免衰老，预防心血管疾管，降低血胆固醇，可加速脂肪的代谢，提高热量燃烧等等。

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保存：
密封保存冰箱3天内吃完
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Good Appetite！
用料：
400g北豆腐
2汤匙营养酵母
2汤匙葡萄酒醋
1汤匙柠檬汁
少许盐
适量（煎面包用）橄榄油/椰子油适量
2片全麦面包
做法：
1.把北豆腐切厚片放在沸水里煮2分钟

2.煮好的豆腐用厨房纸吸干水分放进料理机

3.继续加入其余材料（除面包和油）搅拌成酱即可

4.锅里下油把全麦面包煎至双面金黄
涂上面包
好胃口！
吃到停不下来的青椒干煸排骨
青椒干煸排骨我真的可以推荐一百遍，怎么形容呢，超级下饭！追剧良伴！带出去野餐也超好吃！吃完想嗦手指头！青椒都能全部吃完！用它我能吃两大碗米饭🍚！有了它食欲蹭蹭上涨！

这个真的是我私藏在心底相当爱的一个家常菜了，因为它简单方便，配料少，各种场合都适合，可以做的很简单，也可以做的复杂一些味道更有层次，万能有木有！这个菜谱就讲最简单的那种～
用料：
35块左右排骨
50个左右青椒
适量盐
做法：
青椒洗净去蒂，切粒，不用切的太细了。（这里忘了拍一张切好的图了，抱歉啊啊）
将准备好的排骨们，放入一锅烧开的开水中，等到肉煮熟以后，用漏勺将它们捞起来放在盘子里。
准备工作做完以后，接下来就开始炒啦。锅烧热，倒油（稍微多一点点油好吃一点，但也不要太多，不然就成了油炸了），大火，等油烧热，一定要让油烧热啊。
倒入刚才煮好了的排骨们，依旧大火，稍微铲几下。
立即倒入刚才切好的青椒粒，继续翻炒。保持大火。
翻炒一会儿以后，这个时候看得出来青椒还是硬的，关小火撒入适量盐，再调回大火，继续翻炒。
翻炒至青椒变软，即可出锅，如图。
超级香的，一个人吃了一大盘，很下饭。
再来一张成品图⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
红曲鱼
这是老家过年餐桌必备的一道菜，寓意红红火火，也是我从小到大最爱的一道菜，最初吃的是外婆做的，后来吃的是我妈做的，现在我妈年纪也大了，那么就由我来做吧，以后，我肯定也会教会我的女儿学会做这道菜，应该这就是所谓的传承吧
用料：
一条草鱼
适量辣椒粉
适量红曲粉
切碎葱姜蒜
适量山茶油或者食用油
适量白酒
适量花椒粉、五香粉、白胡椒粉
适量盐
做法：
买一条或者一大块草鱼，青鱼也行
洗净沥干水分
切块后用稍微多一点的盐翻拌均匀腌一天一夜，让鱼彻底入味
腌了一天一夜的鱼，用清水冲洗一遍，沥干水分后加适量白酒腌一个小时左右，再加入所有的配料和适量的腌翻拌均匀即可入锅隔水蒸
大火蒸至半个小时左右，出锅装盘，如果鱼有点多，可以增加蒸鱼的时间
油泼面（番茄汁🍅和面版）
老公的最爱，怎么都吃不够😘༄😘༄😘༄以前都是买了碱水面回来做，今天闲来无事，就从面条开始下手。始终都觉得宽面更适合做油泼面，添加了番茄汁的宽面粉粉嫩嫩的，甚是可爱🥰🥰🥰只要调味料的比例找对，记住三勺生抽两勺醋，那味道绝对杠杠滴👍👍👍
用料：
300克面团：面粉
2克盐
160克番茄汁
3勺调味料：生抽
2勺陈醋
1勺盐
1勺鸡精
1根配料：小葱
4瓣大蒜
2片生姜
3颗小油菜
1大勺辣椒面
适量食用油
做法：
番茄洗净去蒂，料理机榨成汁，取160克备用。
面粉中加入盐。
用番茄汁和面，边到边搅拌成面絮状。
下手揉成面团。
移至案板继续揉匀揉透。
将面团按扁。
擀成长方形的厚面片。
切成1.5厘米的宽条。
取一个容器，多到些食用油。
放入面条，盖保鲜膜密封醒面2小时。
锅中加入适量清水，开大火。
小油菜洗净备用。
趁着烧水的空闲，来扯面吧。取一个面条放入案板，用手按扁，再扯起两端慢慢抻长。
水开后下入扯好的面条。
煮至面条快熟的时候，加入小油菜，继续煮两分钟。
将面条和菜一起捞出过凉。
控干水分，装入碗中备用。
小葱切葱花，生姜切沫，大蒜切末。
将葱姜蒜一起放入面条碗中，加入生抽，陈醋，盐，鸡精和辣椒面。
锅中加入适量食用油，烧至油热冒烟后关火。
迅速将油到在面碗中，激发出配料的香味。
拌匀即可，一碗美味的油泼面就做好啦🤗
食堂跳水泡菜
在食堂吃到员工餐的跳水泡菜，用来送粥很鲜香爽口，顺便问了厨师做法。
用料：
适量美极鲜酱油
适量白糖
适量陈醋
适量凉白开
一点儿香菜根
一点儿萝卜/萝卜皮
一点儿菜帮子
2-3瓣蒜（必须有）
几根辣椒（必须有）
做法：
美极鲜，白糖（多放点儿提鲜），陈醋，少加点儿凉白开搅拌匀。只要能拌开糖就行，味道要比腌好的重一些，因为菜还会出水。
泡菜可以选用香菜根，萝卜，菜帮子这些菜头菜尾，就地取材，蒜和辣椒一定要有，蒜和辣椒提香，糖提鲜。用烧开的开水冲洗一下，撒盐腌半个小时，再用凉开水洗掉盐水。
把菜放入瓶子里，把调好的酱油泡菜水倒入瓶中。其中辣椒可以用市售野山椒，野山椒的水儿也倒一点儿进去更鲜香。
晚上腌好放冰箱，早上吃，当天吃完，所以就前一天用些菜头菜尾最经济实惠不浪费，不用特意买，有啥用啥。用了美极鲜不需要另外加盐了，糖多放点增加渗透压使菜可以更快被腌入味。
简易百香果水果茶
百香果富含人体所需的氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。百香果含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶，更被称为水果中的VC之王，口感独特(种子香脆可口，营养丰富)
用料：
三勺新鲜百香果
一个四季春茶茶包
40克蜂蜜
1个柠檬
若干水果
200克开水
300克冰水
适量可以不加冰块
做法：
四季春加200克开水泡五分钟
泡好的茶水去掉茶包，加300克冰水
加入百香果搅拌一下
柠檬用盐搓掉表皮的蜡，洗干净切两三片备用，剩下的榨汁，再加入之前的茶水里
最后加入四十克蜂蜜（喜欢甜一点的可以多加点），柠檬片和水果丁（家里只有苹果了没高兴去水果店买，你可以加奇异果，火龙果，葡萄，芒果，蜜桃，菠萝等水果看自己喜好），喜欢喝冰一点的可以加冰块，增加口感
开洋煮干丝
用料：
150克豆腐干
75克虾米
5克豌豆苗
5克植物油
5克盐
2克味精
10克料酒
做法：
豆腐干放入沸水锅内（锅内放少许盐）焯水后，用冷水漂凉，豆腐干用重物压平，然后切成薄片，一块豆腐干大约切成十多片左右，再切成细丝；2。 开洋（虾米）洗净沙泥后，用温水加绍酒稍浸泡，去除腥味；3。 豆苗去老根后洗净待用；4。 锅中放入清水烧沸，放入干丝烫泡（火候不要过大，用筷子拨散干丝，不使结团），然后，浸入冷水漂凉，这样连续三次，以去除豆腥味；5。 炒锅上火，放入植物油烧热，开洋入锅稍煸，烹入料酒，加入鸡汤，豆腐干丝烧开，撇去浮沫，加入盐、味精、豆苗后烧煮片刻，先将干丝盛入汤盆里，再放上豆苗、开洋，然后沿盆边倒入汤汁即成
爆炒新鲜鳘鱼肚
新鲜鳘鱼肚，适合全家老小一起食用，深海鱼，安全无污染，孕妇吃了安胎的同时帮助胎儿大脑发育，哺乳期吃增强奶水质量，满满的胶原蛋白可以尽快修复产后皮肤，宝宝吃了可以保护视力，增强免疫力，老年人吃可以预防骨质疏松，润滑韧带，具有防癌作用，多吃可以养胃，对胃溃疡患者有一定的帮助，美容养颜的好东西
用料：
1000克新鲜鳘鱼肚
2个青椒
酌量桂林辣椒酱
酌量蚝油
酌量花生油
酌量酱油
少许姜丝
少许蒜瓣
1勺料酒
做法：
先把鱼肚洗干净切好，热锅煮水，待水烧开后加入少量姜和花生油，把鱼肚放下去看见鱼肚卷起后捞起，开凉水冲洗
切好青椒，蒜，姜丝备用
倒点花生油炒青椒，一分钟起锅，吃辣的可放桂林辣椒酱，有洋葱放点洋葱
倒花生油爆香姜丝和蒜瓣
倒入飞水后的鱼肚，炒一分钟，可倒入一点料酒
放入青椒炒一分钟，加蚝油，酱油调味
调好味后装碟，一盘色香味俱全的鳘鱼肚就完成了
芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱
淡紫色好治愈哦！清甜不腻的芋泥+超级柔软的组织~

用了自制的芋泥馅料，快手好吃又百搭，教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104178445/

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用料：
#可以做四个六寸模具
800g高筋面粉
150g鸡蛋
355g水
80g细砂糖
8g盐
8g即发干酵母
80g黄油（室温软化）
适量芋泥馅料
适量额外蛋液
70度22分钟艾瑞斯商用厨师机，发酵箱，  热风炉
做法：
所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸
这次用了艾瑞斯12升商用厨师机电脑版（小法团）
低速混合搅打成面团。
揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。
中高速揉到出手套膜的状态。
团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约1小时（艾瑞斯商用发酵箱60升）
面团均分4分，每份约370g，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟，擀成长方形，翻面
翻面，铺薄薄的一层芋泥，沿着长边卷起来，收口捏紧。
刮板切割长边成三条
像编麻花辫一样编起来，收口捏紧
在模具中团起来（模具提前垫油纸哈，小法忘记了）再次入发酵箱二次发酵到一倍大刷蛋液，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）
提前预热烤箱，入炉170度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~
出炉轻震就可以晾凉脱模啦！
淡淡的芋泥呈现出的紫色，真的有点好看耶~
清甜不腻，面包很柔软，可以撕着吃的手撕包哦~
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南瓜土豆排骨汤
夏天食欲差，加了绿豆薏米芡实，自来芡，营养丰富，还不油腻！
用料：
6块排骨
1个土豆
一块南瓜
绿豆
薏米
芡实
葱
姜
莲子
做法：
排骨焯水后放入葱姜开水锅中，芡实绿豆薏米莲子放进去，小火一个小时
一小时后放土豆，一个半小时后放南瓜，喝前放盐
电饭锅版腊肠焖饭
用料：
适量腊肠
1根胡萝卜
1根玉米粒
适量豌豆
3朵香菇
3人份大米
半勺盐
2勺生抽
1勺老抽
适量葱花
做法：
香菇泡发 材料全部切好备用
中火热锅加适量食用油 爆香香菇
加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆一起炒
最后放入腊肠一起炒，加入半勺盐、2勺生抽
巨香！
我煮的是3人份的米，水量跟平时一样，倒入刚刚炒过的配料，再加1勺老抽，选择快煮焖半个钟即可
撒上葱花！出锅！开吃！
紫薯虎皮蛋糕卷😋
简单好吃😋
用料：
虎皮蛋糕皮
8个蛋黄
40克白糖
15克淀粉
戚风蛋糕皮
5个鸡蛋
40克蔬菜油
50克牛奶
50克白糖
50克面粉
紫薯泥
1个紫薯
打发淡奶油
200克淡奶油
20克白糖
做法：
备料如图
先做戚风蛋糕皮，蛋白&蛋黄分开
蛋黄加10克白糖打发，加牛奶&蔬菜油&面粉，混合均匀
蛋白分三次加入40克白糖，打发
将蛋白分三次加入蛋黄中
记得用刮刀混合均匀
是分次加入混合均匀奥
这样子就混合均匀啦
烤TA
烤好啦
待放凉后，反面，涂层紫薯泥
再涂层打发好的淡奶油
卷起，冷藏半小时
准备虎皮蛋糕皮，蛋黄加白糖打发
糖分三次加入
这样子就好啦
再加入淀粉，用刮刀混合均匀
好啦
烤TA
烤好啦，放凉后，翻过来
涂层淡奶油
放上之前卷好的蛋糕卷
卷起来，冷藏半小时
切切切 
😋
葱油花蛤
用料：
半花蛤
适量生抽
适量料酒
少许姜
少许葱
1个干辣椒
做法：
花蛤买来清水洗净备用，锅里清水加点料酒，加生姜待水煮开放花蛤煮5-8分钟。
切好葱和干辣椒备用，把煮好的花蛤捞起来放干净的盘子里，放生抽，干辣椒和切好的葱，找一个干净的锅上火，待锅干放花生油烧的油温高，淋在葱花上即可。
葱姜炒蟹
用料：
3只梭子蟹
一勺高度白酒
豆粒大小糖
1勺生抽
1勺淀粉
三五根，切段香葱
一小勺蚝油
一两油
做法：
一定要新鲜顶盖，否则还不如不吃。酱油 一勺，盐少许，胡椒粉少许，蚝油半勺，230克水调汁。一瓶盖的高度白酒备用，姜切丝，香葱切段备用
拿起盖子，清理腮和心，小心清洗留下蟹膏。盖子切一半备用。螃蟹剁两半，切口蘸淀粉，立起来，下锅。油5成热就好，封住螃蟹水分，码放好转大火。两分钟后下姜丝，白酒盖盖子一分钟。开盖大火半分钟散掉酒味，下汤料转小火。

小火闷5分钟，出锅前加葱段翻炒收汁。

螃蟹出锅装盘后，一瓢清水烧热，西红柿煮烂，下点福建面线，不用加盐。出锅前青菜随意。

极度诱惑，味蕾上的享受
炒泡面
泡面换种吃法б😌∂
用料：
泡面一块
洋葱少许
牛肉适量
小青椒两个
剁辣椒少许
老抽少许
做法：
泡面煮熟后放置一边，热油炒好青椒牛肉洋葱，放入泡面，给生抽少量老抽，放少许盐。
蛋奶芝士焗水饺
是不是厌倦了过年的时候都吃煮的水饺呢？其实饺子也可以很洋气！
试试看蛋奶芝士焗水饺吧，当芝士与水饺结合，顿时会让整个房间香气扑鼻，外加松软、浓郁的口感，在寒冷的冬季会让你倍感温暖，在家人面前也倍儿有面子。
用料：
10个湾仔码头饺子
30克西兰花
50克洋葱
5个小番茄
1个鸡蛋
50克蛋黄酱
50克培根
2片马苏里拉芝士
做法：
西兰花、小番茄切成小块，洋葱切成碎末
取出湾仔码头水饺进行解冻，同时将鸡蛋和洋葱倒入容器中，并加入一大勺蛋黄酱，均匀打散后加些牛奶稀释，再均匀搅打后备用
在煮锅内加入约2/3的水，大火至水沸，放入水饺并搅动，加盖中火煮5分钟。揭开锅盖，中火煮1分半钟，捞出。
将煮好的水饺捞出平铺放入碗内，尽量让饺子排列的紧凑
将切好的小番茄和西兰花摆放在饺子的空隙处
将打好的鸡蛋混合液，倒入盛好饺子和蔬菜的碗里，尽量让每个饺子都沾上尽量多的蛋液。
烤箱调到200度，充分预热的过程中，撒上马苏里拉芝士碎和培根碎
200度上下火烤15分钟，然后转250度，烤至表面呈现金黄色即可。
香气扑鼻的蛋奶芝士焗水饺就可以出炉了。
懒人焖饭
用料：
5分之一个玉米粒
1勺老抽
1杯米
三分之一个土豆
半勺盐
2片火腿
1勺油
一点黄瓜
适量西蓝花
做法：
先放米和调料，搅拌均匀后，把菜切好放进去，
水放高于米一个指关节即可，然后开始焖饭
这个水有点多了
这次还好
花胶羊肚菌炖排骨
用料：
一条排骨
6个羊肚菌
3个花胶
1勺料酒
少许枸杞
几片姜
几颗红枣
克盐
做法：
花胶隔水蒸5分钟
发泡六小时
羊肚菌发泡一小时
排骨和猪腰加盐几姜片料酒爆炒一下。（老公说腰有点酸，所以加了猪腰）
花胶切段，爆炒一下
全部放炖盅，炖2到3个小时
美味可口的鲜汤出炉了
家常煮年糕
用料：
200G年糕
少许腊肉
少许白虾
少许牡蛎
小根油冬菜
做法：
配料
配料
油爆香后加腊肉 菜梗一起先炒
边炒边加入白虾 牡蛎 年糕 
翻炒年糕过程中加料酒少许 白糖三分之一勺 酱油一勺 加水漫过年糕
水煮开后收汤到自己喜欢的程度就可以啦
野山椒牛肉
没买到泡椒，用的尖椒代替，味道还是很不错的！
用料：
克牛肉
尖椒
指天椒
根香菜
勺料酒
克盐
克糖
勺淀粉
孜然粉
做法：
牛肉切丝，加入生抽，生粉，料酒，一点白糖，孜然粉，最后加入一勺油搅拌均匀，腌制15分钟。

尖椒3个，指天椒5个切圈。香菜切段。


锅里倒油，烧热下辣椒炒香，有6分熟之后推到锅一边，锅中间倒油，烧热倒牛肉快速炒1分钟变色后，加入少盐，生抽，耗油，快速炒1分钟下香菜，关火。用锅中的余热把香菜烫熟。牛肉不能炒久，否则就老了，所以速度要快，下锅就炒2分钟左右就要出锅。
山药核桃汁
用料：
一把核桃
几段山药
几颗腰果
做法：
核桃山药腰果放入主锅内，加热水与刀头齐平，10分钟/V/小勺，然后再1分钟/速度10打磨。
一般大人的不加糖，孩子的加一点冰糖粉就0k了。
家常菜：韭菜炒土豆丝
今晚家人点着要吃的
用料：
1个土豆
一把韭菜
可以多放一点点植物油
1勺（汤勺）酱油
1勺耗油
1小勺（调料勺）十三香
三分之一小勺（调料勺）盐
做法：
韭菜挑好，我挑了半个小时，洗净，切成这样的。
土豆去皮，洗净，切成这样的，当然还可以再细点，备用，最好泡在水里，防止氧化，变成暗红色的土豆丝。
锅热，放油，可以多一点，土豆特别容易粘锅，放入土豆丝，炒炒炒，直到土豆丝有点点黏黏的感觉，差不多快熟了。
放韭菜，继续炒，一定要把土豆丝翻在上面，否则土豆会糊锅。
放入酱油，十三香，继续炒，韭菜会一点点变少，水分炒没了。
加这些耗油，快炒，别出水。
最后出锅前放入三分之一小勺的盐，翻炒关火，此时菜有点黏黏的，没事，不出水就行。
关火，等待装盘。
装盘。
迷你蛋糕机做蛋糕
用料：
100低粉
4枚鸡蛋
5勺牛奶
4勺食用油
4勺白糖
做法：
蛋白蛋黄分离，用打蛋器将蛋白打成干发，蛋黄加入糖和牛奶打匀，然后将打发的蛋白分三次加入蛋黄中，如图搅拌均匀。
将蛋糊倒入迷你蛋糕机后，工作灯灭后即可食用。
上汤西兰花
用料：
1朵西兰花
1个皮蛋
2条火腿
2瓣蒜
适量盐
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
西兰花切小块，用盐水泡一会儿
皮蛋切小块，火腿肠切条
西兰花焯水
煮熟后捞起来，放入大碗中
用油炒香蒜头、火腿和皮蛋
加入水，大火煮开后小火煮5分钟，加入盐和胡椒粉调味
装盘，完成(≧∀≦)♪
西芹炒银耳
用料：
西芹
银耳
盐
糖
做法：
银耳泡发后洗净，掰成小朵。西芹洗净，切成段
烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水
锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可
紫薯奶酪饼
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
适量面粉
适量芝麻
适量奶酪
做法：
1、紫薯去皮切块蒸熟。（微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以）。
2、加适量水用勺子压成紫薯泥（用微波炉蒸笼蒸的，比较干要加些水）。


3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一点）。
4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪
5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
减脂高蛋白~虾仁西兰花（梗）蒸蛋
一人吃一顿一小碗的量
完美消灭西兰花梗~
用料：
1个鸡蛋
小碗半碗（约75g）温水
适量盐
8个虾仁
1个西兰花梗
2小朵西兰花
小半勺生抽
做法：
鸡蛋加少许盐用稍热一点的温水打匀，西兰花梗去皮切小块（或小丁），西兰花2小朵剪成小小朵，冲洗下，一起放入蛋液里。放入蒸锅。然后虾仁（提前解冻）加一点盐腌制一会儿。
大概开锅5分钟左右，看蛋液差不多凝固，码入虾仁。
淋半勺生抽在表面。（之前盐加得够或者口味清淡的亲可以不加生抽或酌情加）
再蒸3分钟即可~虾仁脆脆的，鸡蛋滑滑的，西兰花梗嫩嫩的😋
彩椒炒鸡肾
用料：
一勺料酒
适量盐
一勺蚝油
半斤鸡肾
两个彩椒
做法：
大块鸡肾切花，料酒姜丝盐腌十分钟
滚刀切彩椒
下锅爆炒加入炒至八成熟
加入彩椒翻炒两分钟
起锅
上海酸辣白菜
上海传统辣白菜
用料：
大白菜一棵约3斤半。
盐75克，麻油100克
糖100克、醋100克
做法：
前晚腌制白菜使其出水。
第二天早上沥干水份(不用挤干）
烧热锅子加入麻油后息火，放入辣椒糜煸香后放入沥干的白菜搅拌，再加入糖、醋充分搅拌后放置。两天后可食用。
凉拌麻辣洋芋
用料：
洋芋
小米辣
大蒜
花椒油
酱油
蚝油
辣椒油
盐
糖
做法：
水烧开，放入洋芋，煮熟捞起，放入所有调味料拌匀。
自制醪糟（酒酿、甜酒）简易版（黄桃醪糟汤）
平時常有剩下的米饭，除了炒飯、熬粥，還有一個很好的方法，就是做成醪糟！雖然做醪糟最好是糯米，但我平常都是就地取材，非常簡單省事易操作零失敗且口感味道非常不错，也因此創新出各種醪糟湯，實在是家人尤其是孩子們的最愛！
用料：
1000克剩米飯
4克酒曲
做法：
剩米飯，中午蒸的米飯沒吃完，拿來就用，非常方便（米飯溫度不可超過38度，以免燙死酒曲），（酒曲8克可做5斤米飯，按此比例自行增減），均匀拌入米飯。
取一大小合適的容器，裝入米飯，用飯勺把米飯压緊實，以便更好發酵，中間挖一個小洞洞，便于觀察出水情況。保鮮膜密封，靜置⋯⋯現正的天氣，大概3－4天就0k了！
第4天，已經出水很多，酒香濃郁，今天家里有黄桃，嗯，就是它了，
配上枸杞……
水烧开，加入適量醪糟，倒入黄桃和罐頭里的糖水＋冰糖＋蜂蜜，最后淀粉勾芡。香甜可口的黄桃醪糟湯，聞著就醉了！😋
鲜淮山鸡汤
寒冷的冬日，最好来碗热腾腾的鲜鸡汤，只做原味不要浓汤宝的纯味靓鸡汤
用料：
半只（约700克）鲜光鸡
一条铁棍淮山
数片姜
6碗水
做法：
水开后加姜片
煮五分钟后加入去皮切块的铁棍淮山
鸡砍件，不要调味
待淮山汤滚过十分钟后加入鸡块
厨房闹钟调至15分钟，大火烧开后改小火至闹钟响。
15分钟后的鸡汤明显浮现金黄色的鸡油
按个人喜欢加入葱和盐，滋补美味的靓鸡汤就大功告成。
超级好吃的六寸轻乳酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
3个鸡蛋
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
40-50克细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
准备材料。
奶油奶酪、黄油、牛奶提前几小时从冰箱取出，称量后放在一起（如果提前很久拿出来需要盖保鲜膜）。
低粉和玉米淀粉称量后一起过筛。
蛋清蛋黄分离。
奶油奶酪、黄油、牛奶混合物放进微波炉中高火或中火（看情况调节）加热两分钟。
此时奶油奶酪黄油就完全化开了，硅胶刮刀搅拌一下，稍微有些小颗粒不碍事儿
一颗一颗加入蛋黄，每加入一颗搅拌均匀后再加下一颗。
这是蛋黄全部加入搅拌完成后的样子。
加入过筛后的低粉和玉米淀粉，搅拌形成蛋黄糊。
烤箱开始预热，上下管160度。由于后面我们采用水浴法，所以这一步预热的时候，烤盘里放水一起预热，这样可以保证水温。
挤入几滴柠檬汁，开始打发蛋白。分三次加入白糖，第一次是打发成大泡泡的状态，第二次是小泡沫状态，第三次是稍微有纹路的状态。
蛋白打发好的样子，这里是湿性蛋白，提起打蛋器，有小弯钩即可。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅匀，切拌切拌，千万不要画圈圈会消泡的。搅匀即可，不需要搅拌太长时间。再将搅拌均匀的蛋白蛋黄糊加入到剩下的2/3蛋白中，还是采用切拌的方式搅匀。
模具底面铺盖锡纸，侧面铺盖油纸。将搅匀后的液体倒入模具中。要采用阳极模具。
放入烤箱，上下管160度40分钟，然后上下管120-130 度30分钟，最后160度3分钟上色。
变胖有没有(>﹏<)
烤好后放置一段时间，凉透就可以脱模了
一定要放在冰箱冷藏之后再吃哈，口感更好～
麻辣鲜香敞开吃，夏天的小龙虾！
麻小会导致横纹肌溶解？

我们曾在微信订阅号【硬派健身】中介绍了一位有些作死的大姐，一口气做700个深蹲，结果进了医院急救的故事……那时我们提到，如果想要避免横纹肌溶解综合征，除了要养成良好的运动习惯，还要避免吃不放心的小龙虾……

发出文章后，不少童鞋立刻义愤填膺地在后台给我回话：“姓硬的！你凭什么这么诋毁我们爱吃的小龙虾！你知道吗麻小多好吃吗？再说，这跟横纹肌溶解又有什么关系！！”

诸位大哥暂且息怒，我也很爱吃麻小啊……我还是在北京北新桥簋（gui）街长大的孩子呢。要说我家街道附近有什么名产小吃，估计也就是全国知名的簋街麻辣小龙虾了吧（现在还有麻小节）……

不过每年夏天，也确实经常能看到吃小龙虾导致横纹肌溶解的不幸朋友。在百度就搜到“小龙虾横纹肌溶解”新闻约2000篇以上，大家可以去试试……

目前认为，小龙虾导致横纹肌溶解的原因应该与腮有关。因为腮部最难清洗，有人说是因为不干净的残留，也有人说是因为清洗时洗虾粉中的草酸。

难道，我们真的就要远离小龙虾了吗？当然不可能！我要为我家乡的名产小吃正名！

今天我就要教大家一个安全、好吃又方便的麻小做法！麻辣鲜香，热量超低，蛋白质多，好吃到爆衣。每100g的热量仅为77kcal，脂肪2.2g ，蛋白质13.5g。
用料：
500g冰鲜小龙虾尾
适量葱姜蒜等香料蔬菜
20g左右蘸水、麻辣鲜等麻辣料
一勺红油
做法：
龙虾尾洗净后，过沸水烫熟，沥干水分待用；
热锅冷油，爆香葱姜蒜等香料；
下龙虾尾，然后放蘸水或麻辣鲜，翻炒3-5分钟，至调料均匀裹上小龙虾，收汁出锅；
最后撒上香味蔬菜即可。
这是我媳妇画的，嘿嘿~大家不用夸，不用夸
椰子炖乌鸡
用料：
500g乌鸡
一只椰子
适量枸杞
几颗桂圆
做法：
椰子砸开 放出椰子水备用 椰肉切条放在炖盅底下 （椰子有点难砸 我是买椰子的时候多加了两块钱老板娘给我用刀子开壳的 只要椰子水也是可以的）
乌鸡肉先飞水 捞出来 放入炖盅 放入枸杞桂圆肉
放入椰子水 再放入适量的水 炖盅盖好 放进锅 炖两个小时
苦瓜炝炒＆烘蛋
炎炎夏日常做的一道清热小菜，用的是家里一贯喜欢的炝炒素菜方法。一根半炝炒，还有半根可以做苦瓜烘蛋。
用料：
2根苦瓜
少许盐、味精
少量菜籽油
随意干辣椒、蒜、花椒
几人几只鸡蛋
做法：
下油——下干辣椒、蒜、花椒——下苦瓜片——下盐、味精——稍微干一点起锅
蛋液和苦瓜粒混合——下油——下混合液——待一边凝固变黄后才翻面——起锅
哆咪辅食之西兰花鸡肉双米粥_9个月以上宝宝辅食
鸡肉富含丰富蛋白质、脂肪、脂溶性维生素A、D、K等、富含的矿物质磷、铁、锌、铜具有提高免疫力促进生长发育，强健骨骼等作用。西兰花富含蛋白质、维生素C、具有强脑健体、通便的作用。富含的矿物质钙、磷、铁、钾、锌等是营养素非常高的蔬菜，有健胃消食、增强记忆力、提高免疫力的作用。加入鳕鱼松更加促进宝宝的大脑发育。
　　此粥膳食纤维也丰富，有利于宝宝排出毒素，预防便秘。吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
20克宝宝有机四色小米
20克胚芽米
1朵（约20克）西兰花
20克鸡肉
1小勺鳕鱼松
做法：
宝宝有机四色小米20克、胚芽米20克，西兰花1朵（约20克）鸡肉20克，鳕鱼松1小勺
米洗净泡水15分钟
鸡肉、西兰花焯水后洗净
鸡肉切成细小颗粒，西兰花剁碎
将鸡肉倒入熬煮7分熟的双米粥里，熬到9分熟
加入西兰花碎，再熬煮1分钟
装入碗中加入适量鳕鱼松，搅拌均匀
咖喱牛肉饭
简单版的咖喱牛肉饭，一个人也要好好吃饭
用料：
200g牛肉
三小块咖喱
适量洋葱，胡萝卜，葱姜
一个土豆
做法：
牛肉虑去血水，切成小块。（我喜欢有嚼劲的，就稍微大了点）
切好葱姜
把土豆 胡萝卜 洋葱 切成自己喜欢的形状。（因为要焖所以土豆不要切太小）
热锅冷油 放入葱姜炒香 然后放入牛肉 炒变色
牛肉变色后 加入 少许酱油 盐 少量的水 煮开
放入土豆 洋葱 胡萝卜 加适量的水 然后放入咖喱块  翻炒至咖喱块融化（我用的咖喱是超市买的盒装块状的，一共6块 我放了三块）
咖喱块融化后 盖上盖子 小火焖煮 （这时候可以打扫一下厨房啦）
土豆熟了 可以关火出锅了
把咖喱盛出盖到饭上
最后 从冰箱拿出喜欢的饮料  点开自己喜欢的视频 可以开动啦！
蒜盐烤娃娃菜
只为突造型😁
用料：
1颗娃娃菜
少许蒜盐
做法：
娃娃菜洗净，横切三刀，如图放入碟子里
洒上少许蒜盐
放入烤箱180度10分钟即可
烤好后可稍稍调整一下下，让它开得更好看
成品
成品
成品
洋葱炒猪肝
猪肝是好东西，再好的东西也不能多吃，一星期吃上一次给女儿补补。但是一定要烧透哦。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，
因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
用料：
250g猪肝
一个洋葱
一勺酱油
适量盐
少许糖
少许姜丝
一勺料酒
半勺芡粉
做法：
猪肝洗净切片尽量切的薄些，用芡粉，酱油，盐，姜丝，料酒拌匀腌20分钟
洋葱切片状
锅放油烧热放猪肝爆炒变色加洋葱，少许酱油，盐，糖炒3分钟左右即可
Instant Pot 重乳酪蛋糕
用料：
3/4 杯消化饼干或全麦饼干（graham cracker)
4汤匙（tablespoon）黄油
12盎司奶油奶酪
4盎司酸奶油（sour cream)
6汤匙糖
两个鸡蛋
1茶勺（teaspoon)香草精
1汤匙中筋面粉
3汤匙淡奶油（heavy cream)
做法：
将所有材料都放于室温。取6寸活底圆型蛋糕模，里面都涂好油，或喷上食用油（Pam)。 将饼干压碎，如果觉得饼干不够甜，可加一汤匙白糖，加入融化的黄油拌匀，均匀铺在蛋糕模底，用小钢勺压平实。放入冰箱冷却待用。
将奶油奶酪分成小块和酸奶油一起加入糖，用厨师机，或打蛋器打到顺滑。鸡蛋一个一个加入，加入每个鸡蛋都打匀后再加下一个鸡蛋。再加入面粉和香草精，打匀。最后加入淡奶油，搅匀即可。
从冰箱中取出冷却好的蛋糕模（蛋糕模应该至少冷却15分钟）把混好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻振几下，好让在倒入过程中产生的气泡冒出。Instant Pot里面放入自带的蒸架，加大约1 1/4 杯水（刚好没有没过蒸架），放入蛋糕模，模顶上面盖一个盘子或铝箔纸，免得蛋糕顶部积很多水。盖好锅盖，选蛋糕程序，40分钟。 程序结束后，等20分钟，打开降压阀，把没有释放的压力从降压阀放出。打开盖子，取出蛋糕模。
这时蛋糕已经做好。揭开上面盖的盘子或铝箔纸还是会看到少量积水。没有关系，在室温下敞开晾凉。水汽也会消失。然后放冰箱冷冻2-4个小时即可脱模后装饰或直接食用。我在上面抹了一层巧克力酱和蔓越莓果酱。
自制Q弹猪皮冻
快过年了，把这个现成菜，分享给大家，在老家过年都是要做一大盆，来客人直接切一盘就算一个菜了！也是老妈的拿手菜，我家每次都做二斤多肉皮的，做完一大锅，两盆，我觉得有点太多了，所以把配方量减半了，因为肉皮切的碎出胶多，水放这么多吃起来还是挺老的，此处‘老’是褒义词，就是Q弹的意思，个人觉得同样的肉皮，熬出来成品多，还老，才是有水平😬
用料：
500克猪皮
5克盐
5片姜
2000克水
做法：
锅中放能没过肉皮的水，放入姜片，水开放肉皮煮至软，捞出！肉皮不用切，大张后期处理起来比较方便。
捞出后先用菜刀刮去肉皮里面的白色油脂，一定要刮的彻底，不然煮出来汤不清澈！，然后用一次性刮眉刀刮掉肉皮上的毛。
刮下来的白色油脂不要扔，放锅里小火熬一下就是油吱了（东北叫法），吃起来特别香，熬出来的油就是猪油！
处理好后把肉皮改刀成条，再切成小丁，切小一点出胶更多，吃起来更Q弹。
锅中装水，水开下肉皮，开大火，过几分钟会有浮沫，撇干净。
改小火，继续煮一个半小时以后，用勺子盛出来一点点放冰箱冷藏，过5分钟看一下，如果凝固了就可以关火了，没凝固就再煮一会，正常情况下这个时间都可以凝固的，出锅前放盐调味。
因为是小火，熬完之后水没少太多，只是熬出了皮冻的胶。
成品很多，至少能切5盘吧。晾凉后放冰箱冷藏，五六个小时以后即可达到最佳硬度！
用牙签在边上划一圈，就可以从盆里拿出来了。
我们家一般都蘸蒜酱吃，蒜酱就是把蒜捣成蒜泥，倒点酱油！
《爱妻美食》轻食藜麦沙拉便当
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用料：
100克三色藜麦
300克混合沙拉菜
15只虾仁
10个切半圣女果
1包混合坚果
10克葡萄干
4根芦笋
2汤匙“太太乐”蔬之鲜调味料
1汤匙“太太乐”芝麻香油
1汤匙“美极”鲜味汁
适量研磨黑胡椒
做法：
三色藜麦加水开火，加入“太太乐”蔬之鲜调味料，煮开后捞起备用
锅中倒入清水加入10克“太太乐”蔬之鲜调味料，煮开后，芦笋、虾仁分别烫熟即可捞出备用
小碗中装入1汤匙“太太乐”芝麻香油，1汤匙“美极”鲜味汁，加入3克“太太乐”蔬之鲜调味料，加入少许研磨胡椒调匀备用
将食材摆入放入便当盒中，最后淋入酱油汁即可
芝士厚蛋烧
适合12个月以上的宝宝，特别赞的一道早餐，补钙补锌，特别美味
用料：
适量芝士碎
2个鸡蛋
1个番茄
适量菠菜
适量面粉
适量水
做法：
食材
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
年越荞麦面
日本人最早也是和中国一样过旧历新年,大概是从明治时期,开始转过新历新年,就是中国的元旦1月1日这天,那么12月31日也理所当然地成为除夕,日本称为大晦日.晚上19:30分NHK电视台,相当于中国中央电视台,会现场直播红白歌会,一般会请这一年最红的人出席,但和中国不同的是,并不是综合的晚会.对于在日本是外国人的我,只是象征性的看几个节目,就换台看其它的,或是做别的事情了,比如现在我就在更新BLOG.快凌晨的时候,日本的大小寺庙就开始敲新年钟声,钟声会敲响107下,也有的说108下,不过前几天电视上证实确实107下,还会听见一些日本人说话走路的声音,那是他们去赶早到大一些的神社参拜,以祈祷新的一年平安如意等等,日本称为初诣.日本人认为最早的时间参拜,将会福气多多,而且去有名的神社,许愿会更灵.为此还会举行比赛,谁跑得最快敲响钟的那个人,就是今年最有福的人.所以1月1号这天,日本的神社应该是人山人海.(文章下面有拍的日本的新年装饰品图)
除夕晚上日本就是吃着这个年越荞麦面,看着红白歌会守岁的.
这个面在平常的日子吃,就叫天そば,天面,除夕这天,就叫年越しそば（年越荞麦面)
用料：
荞麦面
柴鱼味精
酱油
天麸罗
做法：
面煮熟,过水,沥干水份后盛碗中
汤汁的做法:1500ML水,1勺半盐,1勺半柴鱼味精,加适量酱油,煮沸腾即可
煮好的汤汁倒入面中,加入炸好的天麸罗,和自己喜欢的菜玛,我用的的香菇,海菜,吃时候,还可加些辣粉和绿芥末,葱花
花卷（葱油，辣椒，豆沙）
简单易做
用料：
800克面粉
8克酵母
300辣椒
5克盐
10克糖（发面用）
200克水
做法：
面粉加搅拌好的蛋液，酵母用少许水化开，依次加入后缓慢加入面粉，活成三光面后，放入盆中盖上盖子发酵两三个小时，直到面团膨胀为原来得两倍大小。
取出面团揉搓后分成三份，擀成长方形，均匀抹上食用油，撒上适量辣椒碎，再均匀撒上食盐。
将卷好的长条切成馒头块大小，筷子中间压一下， 将两端向下交接捏紧，即成花卷。
蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，上汽之后中火，蒸十五分钟。
电饭煲酱油鸡
用料：
1只鸡
7分满的饭碗味极鲜酱油
十数根葱
三份之一块黄糖
少许料酒
少许花生油
少许麻油
做法：
第一步，鸡一个，整个洗净晾干备用。
第二步，将少许料酒均匀涂抹鸡身和肚子。
第三步，将葱铺电饭煲上，数根卷好塞进鸡肚子。
第四步，将酱油和糖煮开，把糖溶化后，涂抹鸡身和鸡肚，把鸡放进电饭煲，把剩下的酱油倒进电饭锅。
第五步，电饭锅开煮饭键，好了把鸡翻一面，再按一次煮饭键。
因为没放老抽调色，所以颜色不太好看，想色好看的，可以放点老抽。但味道极好。
整个过程不用放水。
水煮肉片
在饭店吃过几次水煮肉片，真没觉得好吃，今天是冰箱里就剩下点瘦肉，一直在想怎么吃，想着想着就鼓捣个水煮肉片吧！
用料：
瘦肉，最好是里脊肉
豆瓣酱
辣椒花椒
豆芽，生菜，粉条
葱姜蒜
蚝油，老抽，生抽
白糖，鸡精，盐，胡椒粉
淀粉，蛋清
做法：
把肉切薄片，放姜末，盐一小勺，生抽两勺，料酒一勺，蛋清一个，白糖适量，水淀粉一把，水一点点，顺着一个方向搅拌均匀。腌15分钟。
锅内倒入适量油，（最好放点肥肉把猪油练出来）放三勺豆瓣酱，炒出红油放姜蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒炒香。锅内加水，水量是你用来盛这个菜的容器的一半。水烧开后，放老抽一勺生抽2勺，蚝油一勺，盐，糖，鸡精，十三香适量。
把生菜铺在盆底，也可以换成别的蔬菜，黄豆芽和粉条洗干净放汤里煮熟捞出倒在生菜上面。汤在次烧开后把肉片全倒进锅里用筷子搅开。等煮开后关火连汤带肉倒进刚才的盆里，一定不要煮太久不然肉都老了。上面撒辣椒粉，（最好是大颗粒的辣椒粉）蒜蓉，锅内倒入适量油烧热至冒烟关火晾至八分热时浇在辣椒和蒜蓉上，撒葱花即可！
爱情玛德琳
爱情是什么滋味？相拥的甜蜜？分离的苦楚？争吵的酸涩？今天为大家带来的这款蛋糕，除了其本身的松软和甜蜜，还有黑巧克力以及柠檬带给我们多层次的味觉体验，让我们一起来品尝爱情的滋味吧！~
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
50g全蛋液
50g细砂糖
1个柠檬皮屑
50g低筋面粉
5g可可粉
1/2小匙泡打粉
50+5g黄油
20g黑巧克力
少许高筋面粉
做法：
将5g黄油充分软化后，均匀涂抹在模具内。
高粉过筛落于模具表面，然后立起模具洒落多余高粉。模具的准备工作要仔细操作，否则无法烘烤出漂亮的形状。
用研磨器将柠檬白表皮黄色的部分刨下来。
加入细砂糖，用手指轻轻揉搓，将柠檬的香味引出来。
将低粉、可可粉、泡打粉过筛混合
蛋液加柠檬糖充分搅打均匀
然后加入已经混合好的粉类，搅拌均匀
再加入隔温水液化的黄油搅拌均匀
盖上保鲜膜，将蛋糕糊入冷藏室15分钟，冬季室温较低可以忽略本步骤
将蛋糕糊装入裱花袋，剪开小口，挤入模具约7分满
将切成小块的黑巧克力放入每一个蛋糕糊中
上下火180度烤大约15分钟
刚烘烤好的玛德琳表面还有一点粘性，脱模后注意不要黏掉表皮
一桶奇味虾
炸的外酥里嫩鲜嫩又略带点麻味的“一桶奇味虾”。用到的食材和调料特别家常，但味道非常不错，只要掌握好调料的比例就能成功。
餐厅的装盘是放在木桶里，底部用烧热的鹅卵石以保持温度，在家中可以用小号砂锅代替，或者直接盛盘里尽快食用也没问题。
用料：
半斤明虾
10克白胡椒粒
3汤匙红烧酱油
2汤匙生抽
1汤匙糖
做法：
将3份酱油2份生抽1份糖混合在一起拌匀
加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用
明虾剪去虾须背部开一刀备用
锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份
放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出
再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出
锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁
转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可
脆脆蜇丝
用料：
200克海蜇皮
200克黄瓜
5克姜
10克大蒜
5克小葱
3克盐
30克白砂糖
25克醋
20克酱油
1克味精
20克植物油
做法：
将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0。4 厘米宽的丝；2。 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；3。 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0。3 厘米粗的丝盛入碗中；4。 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；5。 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；6。 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之
制作提示
此种胀发海蛰，虽用水多一点，但它可以最大程度地将海蛰发透，泥沙极少，效果最佳
海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
减脂增肌早餐-130927-鸡肉卡博串，猕猴桃，西红柿，黑面包
鸡肉卡博串，猕猴桃，西红柿，黑面包
用料：
四根豆角
一个猕猴桃
200g鸡胸肉
一块（250g）冻豆腐
两根香菜
一个西红柿
一片黑面包
四片生菜
做法：
鸡胸肉剁成肉糜，加姜末、料酒、清水少许顺时针搅拌上劲，豆角焯一下切小丁，冻豆腐抓碎，拌入香菜碎、盐，抓匀，取适量混合后的原料，团成小圆球再拍扁成圆饼，平底不粘锅抹少许橄榄油，小火煎至两面金黄。本次用料用做了8个。
生菜洗净，西红柿洗净切片，猕猴桃去皮切片，黑面包切四块，摆盘。吃的时候用一片生菜叶子包上一片西红柿和一个卡博串吃。
肉丁辣酱
用料：
切丁猪肉
勺六月香豆瓣酱
六月香辣酱
甜面酱
老干妈豆豉辣酱
蚝油
花生碎
芝麻
做法：
炒肉
放各种酱，蚝油。
出锅前放花生碎，芝麻。
胡萝卜、西芹煎饼
用料：
1根胡萝卜
3段西芹
1只鸡蛋
1条蟹肉棒
150克面粉
适量水
1段葱
做法：
蟹肉棒撕碎成小块块、
葱切成小沫、
加适量盐与鸡蛋一同搅散。

胡萝卜与西芹用料理机打碎，
加入蛋液，面粉，水搅匀
越南春卷
用料：
5片生菜
1根黄瓜
个小米椒
只虾
2张春卷皮
适量油醋汁
适量烘焙芝麻汁
个鸡蛋1
做法：
越南春卷皮用凉水泡软
各种要卷的食材洗净切好，黄瓜我刮的薄片，会比条好看口感也更轻薄
摊蛋皮，切宽条
虾仁煮熟，也可以不要或换其他肉类
幸“孕”元气餐，藜麦燕麦牛奶坚果粥
都说一日之计在于晨，孕期的早饭营养非常关键哦。给大家推荐下我怀孕时最爱的幸“孕”元气餐：奶香燕麦粥！⋯⋯说真的，早餐时，奶煮燕麦粥真的很好吃，我还会加上补脑的黑芝麻和核桃，哈哈，一天孕妈都元气满满，胎宝宝“补脑”要趁“早”嘛！

煮燕麦的牛奶我用到了惠氏妈妈奶粉，从孕期到哺乳期喝了很多奶，特地选了专业的妈妈奶粉，富含脑磷脂群、DHA、胆碱等营养元素。在十月怀胎过程中，这些营养元素可以支持神经元网络化的发展。
同时，这款妈妈奶粉是低脂配方，特别适合我这种需要控制体重又需要补充营养的孕妈妈。这款奶粉没有腥味，口感也比较清淡，特别适合早餐饮用，前20周没胃口的时候我也会坚持多喝奶粉吃鸡蛋，这样才能保证基本营养，现在哺乳期还是会继续补充营养，说真的孕吐很可怕，麻麻真的都很伟大。


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用料：
480ml惠氏妈妈奶粉+水
35g藜麦
60g燕麦片
10g黑芝麻
少许核桃仁等坚果果干
少许蜂蜜或糖（可不加）
做法：
准备好全部食材。
藜麦提前浸泡一刻钟，这样方便煮。
藜麦放入锅里加水，大火煮沸，小火煮约10分钟即可。
准备冲奶粉，我用的是惠氏妈妈奶粉，里面会附带一个奶粉勺子，方便精确用料冲泡奶粉。
210ml温水倒入6勺奶粉，可以冲泡240ml牛奶，我们冲泡两杯，因为燕麦片很吸水的。惠氏妈妈奶粉很好冲泡，搅合搅合不结块，有清新的奶香味。
煮好的藜麦、燕麦片、黑芝麻放入小奶锅，倒入冲泡好的牛奶。
一边煮一边搅拌，煮沸了改小火，粥会慢慢变黏稠，大概煮10分钟即可。
撒上核桃等坚果果干，营养丰富奶味十足的藜麦燕麦坚果牛奶粥就做好啦，挺快手的营养早餐！
刷脂女孩的迷迭香脆皮鸡腿
鸡肉是集便宜和美味和营养于一身的优质肉类，鸡胸肉脂肪含量最低，但是去皮鸡腿和鸡胸肉脂肪含量差不多噢！！而且鸡腿肉是鸡身上含钙最高的部位，鸡腿吃起来吧～
用料：
5只（两人份）鸡腿
适量黑胡椒
适量盐
适量迷迭香
一个西葫芦
n个口蘑
两瓶盖橄榄油
n瓣蒜瓣
做法：
鸡腿从侧面切一刀，让肉能够平铺。撒黑胡椒、盐、迷迭香、橄榄油，按摩一下鸡腿子，并随便腌制一会。我腌了大概20分钟吧。然后切西葫芦和口蘑，蒜切片，按图中这样摆在垫了锡纸的烤盘上，蒜片多放一些，贴在鸡腿上，也塞一些在鸡腿肉和鸡皮中间，为了去腥。均匀的再撒一层黑胡椒和盐。
烤箱预热220度，烤箱上层烤20～25分钟，我烤了20分钟，视鸡腿大小灵活调整吧。
出炉的样子。金黄脆皮，香气扑鼻～
可以依个人口味调整配料，也推荐辣椒粉+孜然粉+黑胡椒+盐，最后出炉撒葱花～下面的蔬菜也可以随心换噢。
咬开之后的样子，超级嫩，很juicy！减脂期记得不吃皮噢，哈哈哈哈哈哈
青瓜辣炒有机鸡蛋
很很偶尔吃有机蛋奶，有机鸡蛋和牛奶不虐待动物。
最后都将戒除对身心灵亦是最佳。
蛋奶多吃绝对是对身体是无益而有害的。
用料：
不虐待动物有机认证鸡蛋
一根青瓜
一勺韩式辣椒酱
一丁点提味郫县豆瓣酱
做法：
鸡蛋打匀+料酒，混匀，炒熟，盛出待用
郫县豆瓣+青瓜翻炒
加入鸡蛋和韩式辣椒酱，翻炒混匀
自行调味，或加盐加酱油加糖等，入味即可关火
煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1勺料酒
看鱼放量盐
50克油
做法：
鱼要先腌制半小时，要把水擦干净
小火煎
火爆腰花
火爆腰花是老公的最爱
用料：
2个猪腰
克白糖
少许盐
少许淀粉
少许料酒
少许生抽
少许勺辣椒酱
3个泡椒
l块泡姜
3根葱
10粒左右花椒
2颗大蒜
小半碗菜籽油
50克黑木耳
做法：
猪腰剖开，去掉里面白的内膜，切成腰花。
泡椒泡姜大蒜切丝，葱切断。
切好的腰花里加入适量料酒、生抽、淀粉、盐、辣椒酱、白糖，泡掓、泡姜、蒜抖均。
锅热加菜籽油，油热放入拌好的腰花大火爆炒，最后加入泡发好的黑木耳和葱断翻炒片刻即可出锅。
董太的私房菜-素炒豆苗香菇
春季脚步渐渐浓郁，菜市场有嫩芽的豌豆苗上市。
从百度查到信息，豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。
平菇的鲜美配上豌豆苗，更加鲜美。
用料：
一斤豌豆苗
半斤平菇
1根葱
2瓣儿大蒜
1勺盐
做法：
葱摘干净，洗净，切丝。
蒜剥皮，洗净，切碎。
将平菇洗净，然后用手撕碎丝，用开水焯一遍。
豌豆苗摘一遍，泡在盐水中10分钟左右，然后淘洗干净，然后放在篮子中。
锅中放入适量油，放入葱爆炒香味，继续放入平菇，然后加入大蒜和豌豆苗。
大火炒3分钟左右，然后加入一勺盐即可。
香橙吐司
总想记录下每一个吐司的形成过程，只是拍几张照片好像不够完整。犹豫了好久，终于鼓起勇气在高手云集的下厨房记录下第一个完整的吐司。
由于天气太冷，很多小伙伴吐槽做吐司要太长时间。所以，写个老面一发的香橙吐司希望大家喜欢！
用料：
老面
80g金象面包粉
60g牛奶
0.5g盐
1g耐高糖酵母
主面
165g金象面包粉
15g德运全脂奶粉
3g耐高糖酵母
30--35g糖
110g鲜榨橙汁
适量橙皮丁
30g黄油
3g盐
做法：
将老面里的牛奶，酵母和匀后加入老面里用量的面包粉和盐和成团即可。室温发酵两小时左右冷藏过夜。
准备一个大大的香橙和一把刨丝刀
将香橙外面一层黄色的皮刮下来用少许糖拌好备用，可使橙香更浓郁。切忌不要刮到白皮，不然会有苦味。
榨汁机榨出橙汁备用，不要橙肉。
主面材料和发好的老面，除香橙皮，盐，黄油外放入乔立7500厨师机先用一档搅成团，约2分钟左右。
成团后开至3档打面至出粗膜，约8分钟左右。
出粗模后加入，橙皮，盐，黄油，再三档打面。约5分钟左右
打出韧性足够的手套膜，破洞边缘光滑就好。
将打好的面团平均分成三团，卷好放进吐司盒准备发酵
发酵环境，温度38度左右，湿度85%
我是用两张湿纱布分别放在吐司盒上下，用烤箱的发酵功能开35度，发了150分钟。
发至8分满，烤箱预热上管170度下管175度最下层烤50分钟左右。
有淡淡的，持续的香味飘出说明吐司已烤熟，出炉震一下倒在晾网上晾凉。
这是一个飘着橙香的软妹子……
撕面
切面也细腻，还有橙皮点点……
Staub 铸铁锅 鲜鱼伴时蔬
Staub官网菜谱 搬运工
用料：
鱼
做法：
准备材料1
准备材料2
鱼切口 两面撒盐 摸匀
料酒腌制15min
备菜 切洋葱 彩椒 胡萝卜
摆进锅 加葱 姜丝 加盖焖煮10-15min
开盖 淋上蒸鱼豉油
炝拌圆白菜！夏天必备，酸甜可口
妈妈做的这道菜味道非常好，虽然她已经离开我了，但是我希望这道菜能够让更多的人吃到。
用料：
半个包菜
3个干辣椒
30克糖
10克盐
3勺白醋
20克油
做法：
简单的凉菜，你也能学会哦。首选用绿甘蓝这样口感会好，不要用炒菜的那种洋白菜。先洗净撕成片，用热水焯一下，时间不用太久。
焯熟的圆白菜放入碗中，倒入糖，盐，白醋。最后烧油炸辣椒，浇在上面，调料一拌就可以吃了。
电饼铛版：Chess焗面
从文怡BLOG发现的做法， 在宿舍用电饼铛做的，Chess没办法撒爽，就是“面 ”版Pizza吧，好呲。
用料：
我用了两人份，多啦~ 电饼铛快放不下了面饼（方便面，我用鹅肠面）
2片紫甘蓝
4片杏鲍菇或香菇
半根火腿
2个番茄
玉米哇，鸡肉哇，就像pizza料一样喜欢的蔬菜或肉们
做法：
先煮面饼，水开下面，2-3分钟就好。捞出来过冷水，拌开，可以加点油免得结。
接着，紫甘蓝切丝儿，火腿、菇子切丁，番茄切块。
热锅倒油，下番茄炒出汁儿，接着下切好的菇和火腿炒，加点水多炒点汁，下紫甘蓝，加盐、黑胡椒、蚝油调味，炒到食材们都熟了后乘出来。
饼铛加热倒油（黄油最好啦，香!反正宿舍党我是倒香油，囧。），下煮好的面，接着可以铺一层pizza酱，我木有，所以我多炒了点汁儿，就着炒好的料铺上去。
最后，铺一层Chess！~ 煎饼档，5分钟。Chess融开来，盖上上铛，关火，1分钟，拌开,开呲！ （我要是土豪我就撒一袋！）Chess 好香！哭！