xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉皮冻
用料：
500克猪皮
片姜
根据个人口味克盐
2勺料酒
1个八角
一块陈皮
2勺酱油
一根胡萝卜
3根葱
做法：
肉皮刮净，切条状，锅里放水烧开，放入肉皮烧开捞出
锅里放水放入调料，除了酱油和盐不放，水烧开放入焯好的肉皮大火烧开，《注音水要没过肉皮》捞出上面的浮沫，捞干净，继续大火烧十分钟左右捞出调料，小火炖45分钟左右，放入酱油盐胡萝卜，继续中火烧十分钟，最后变成粘稠状
盛入乐扣盒子里盖盖子，冬天直接放在外面冷了一夜，夏天要放冰箱冷冻一下
从盒子里倒出来方方正正的肉皮冻就做好了
切片盛盘
东北酸甜口味素炒面
用料：
一只鸡蛋h
半棵洋葱
一小段胡萝卜
一小丢豆芽
一汤勺老抽
两汤勺生抽
少许味淋
一汤勺香醋
一汤勺白糖
两人份面条（压制）
三汤勺食用油
做法：
热锅凉油 把鸡蛋打散炒八分熟 盛出备用
鸡蛋锅底剩的油再加少许油 炒其余蔬菜 快熟时 加入煮好的面条 淋入全部调料 放入鸡蛋炒碎即可出锅
木瓜鲫鱼汤
夏天就爱喝汤
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
4片姜
2小勺盐
1条香菜
做法：
准备材料
热油后姜片下锅
放入鲫鱼煎至两面金黄色
先准备一个锅水滚后放入木瓜先煲十分钟
鱼煎好后，连同姜片盛入上一步锅里，加入两小勺盐。中火煲15分钟左右。
出锅，放上香菜，淋上鱼汤。
老北京羊蝎子
用料：
2勺郫香豆瓣酱
3片香叶
1大块姜
2根葱
30粒花椒
1.5克茴香
1大勺料酒
克盐
1.5大勺生抽
半勺老抽
1块桂皮
8斤羊蝎子
适量干辣椒
做法：
羊蝎子放花椒加料酒焯水
这次偷懒用的羊蝎子调料
少许油葱，姜，蒜炒香
放入羊蝎子调料，如不用羊蝎子调料也要把用料炒香
炒香后加入热水烧开，烧开后放入羊蝎子，继续烧开，撇去浮沫
撇去浮沫后继续大火烧十分钟，关小火炖煮1个半小时左右
出锅，吃完蝎子可以涮菜，煮面
做个漂亮的小面包吧！手工揉面教程|视频+文字
本视频是我在学厨的烘焙群中看到的哦，觉得比较好，就把每一步骤单独列出来，并标注出对应的时间，方便查看。

老师说：
掌握方法，很快就能出膜，而且很有乐趣。
自己揉出来的面团充满了爱和成就感~
用料：
自己找方子哦，这只是手工揉面的视频
做法：
称量好食材。

视频中的老师是直接称量混合的。（新手建议先单独称量，再混合，防止手抖... ... ）
00:20 放入干性材料混合：面粉、糖、盐、酵母。

酵母不要和盐直接接触，会一直发酵。
01:45 放入湿性材料：水、打散的蛋液等，留一部分液体先不要加入。

Tips：
① 蛋液可以留一点，后期刷蛋液。
② 湿性材料不要一次性全部加入。一次性加入有时候太湿了，那后期就很难操作，一般面包的面团不主张后期再加面粉，如果实在太湿了，那只能加面粉了。所以老师不主张一次性全部加入湿性材料，留一部分出来，到后期一点点加入。
干湿性材料搅拌，让盆中的面粉粘合。
05:12 开始揉面。

像搓衣服一样，来回搓。刚开始会黏，然后搓着搓着就发现没那么黏了，会越来越光滑。
06:18 面团开始有点光滑。
06:47 手不是很黏，手上的面也少了，面团开始起筋。

Tip：
揉面的时候用浑身的力量，不要光用手臂的力量，那样会很累，容易吃不消。整个身体上去，动用腰部力量，还可以减肥。
07：46 面团光滑，分次加入软化好的黄油。此时第一次加入黄油。

Tips：
① 不要一次加入黄油，等揉着面团觉得吸收了黄油后，再加一点，这样也比较好操作。

② 加入黄油的面团会变得湿黏，等面团吸收黄油后，面团又变得不粘了。

③ 加入黄油后的面团，手揉的时候会有声音。视频里老师加了3次（仅供参考）
08:31 第二次加黄油
09:30 最后一次加黄油
10:26 面团可以拉出膜了，但是膜还不是很薄，还要继续揉。
10:41 甩面，为了让面团更结实，边甩边揉。

动作：抓住面团向下甩一下，将面团推出去，再揉回来。重复27次。
11:28 不再甩面，用手再揉几下，揉成光滑的面团。
11:46 光滑的面团出现啦。
11:53 检测是否可以拉出薄膜。【扩展阶段】

切出一小块面团，然后用手往连两边推开，很薄（11:25），即使有破洞，边缘也是很光滑，不毛糙。

这个时候的面团就可以做甜面包了，吐司需要继续再揉一会，做吐司的要求比较高。
12:37 继续揉面
揉面揉好了，成功了一半。每个步骤都很关键，刚烤出来柔软，但是放到第二天就很硬了。
13:38 面团成功啦！甩甩有弹性，这个面团就是比较好的啦。
13:53 发酵。

① 将面团放入原来和面的盆中发酵，盖上保鲜膜，记住原来的大小。

② 自然环境发酵、或者 冷藏发酵。

③ 老师推荐冷藏发酵：因为发酵时间长，更充分，面团会更柔软，麦香味道也比较浓。
栗子焖鸡
用料：
板栗
片姜片
生抽
盐
半只鸡
葱
姜
蒜
料酒
蚝油
糖
白胡椒粉
麻油
瑶柱
生粉
白酒
做法：
备料
清水浸泡瑶柱；生抽、蚝油、麻油、料酒、盐、糖、白胡椒粉腌制鸡肉20分钟后加入生粉拌匀
煎鸡肉至两面金黄
砂锅爆香葱姜蒜，放入瑶柱（连水）焖煮5分钟
加入鸡肉，加适量水，转中小火焖15分钟后，沿锅边加一小勺白酒，转大火焖2分钟
干炸鲜蘑
特别喜欢吃各种蘑菇，前两天去超市看到卖特价的平蘑很新鲜就买了一些回来，平蘑用来炸最好吃，炸出来脆香脆香的，有一股肉香味，撒点花椒粉、芝麻好吃极了。以前炸时加了鸡蛋和面粉，这次没有加鸡蛋，只是把鲜蘑攥得很干拌了少许面粉，但炸出来依然好吃。
用料：
500克鲜平蘑
适量面粉
少许盐
做法：
鲜蘑洗净撕成窄条，加一小勺盐翻匀腌制一会儿，挤去水分，（一定要挤得尽量干才好）
将挤好的鲜蘑洒上干面粉抓匀即可入锅炸制了。（面粉不用很厚）
锅注油烧到八成热（注意油温一定要够热才能炸出香脆的鲜蘑），下入鲜蘑炸到变色捞出，如果觉得不够脆可以将油温烧热再复炸一遍。出锅后根据口味撒些花椒粉和白芝麻即可
金针菇豆腐皮卷
超简易快手版。
用料：
1把金针菇
适量豆腐皮
1袋烧烤酱
少许芝麻
做法：
金针菇用豆腐皮卷起，准备孜然味烧烤酱一袋。
锅中入油，金针菇卷入平底锅，小火煎至金黄，金针菇软掉。
煎至熟透，刷上烧烤酱，撒上芝麻即可。
超级简单而且好味。
陈皮猪肉猪肝丸
我和儿子都咳嗽了，不敢吃牛肉，又想听婆婆的，打个陈皮丸子，就用现成材料做了这个，味道还不错
用料：
适量猪肉
适量猪肝
两小瓣陈皮
三勺不要太少不然不筋到生粉
适量盐
适量芝麻油
一勺酱油
做法：
陈皮先泡水，泡发后把瓤刮掉，留下薄薄的皮，切沫。
猪肉猪肝剁碎，加入陈皮沫继续剁碎，一直剁碎至所有材料混合的很均匀。
加入盐生抽生粉顺时针方向搅动，一直搅到起筋。
起一锅开水，左手握住肉酱，从虎口挤出一粒粒丸子，右手用勺子把丸子从虎口取下，放入滚水中汆熟。
【小草的菜】网红柠檬酸辣鸡爪
喜欢吃零食～
喜欢动手捣鼓～
记录分享～一起学习～
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
8个小米椒
4片姜
3瓣蒜
2根香菜
适量香醋
适量生抽
适量麻油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
鸡爪冲洗干净后，剪掉指甲～
用刀把鸡爪从中间割开，方便入味～
沸水后下锅，放一点料酒，4片姜去腥，煮7-8分钟～
把半个柠檬切片（柠檬籽要去掉～不然泡出来的凤爪会苦），小米椒、蒜头、香菜切碎～
鸡爪捞出后过冷水冲洗干净～一定要让鸡脚冷下来～
在准备放鸡爪的大盘子（我用的是饭盒）上加香醋、生抽、麻油、一点点盐、一点点糖和一点点料酒，搅拌均匀，可以用筷子试下味道调整～
把冷却后的鸡爪放进大盘子里，放入准备好了的香菜，辣椒，蒜蓉，柠檬片倒进去，把剩下的半个柠檬挤汁放进去～搅拌均匀～
盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更加入味～
噔噔噔噔，好好吃的网红柠檬酸辣鸡爪出来啦～
配上螺蛳粉一级棒～
梅菜扣肉
用料：
五花肉
腌菜，生抽酱油，鸡精，白糖，干辣椒，花椒，姜
做法：
五花肉烧皮，洗净后，放锅中煮，煮熟后捞起，趁热摸糖色（或者老抽），收干后，锅中倒油尽量多油，下锅炸，皮向下，变色后捞起，放凉水中泡，皮会起皱
切片，摆盘，把调教依次放在上面
上锅蒸，高压锅上压后20分钟关火！普通蒸时间一小时以上！
摆盘
酥到骨子里的川味干烧三杯鱼，奇妙的美味！
川味干烧鱼块，用台式三杯鸡的做法烹制，又是一个奇妙的结合，鱼肉酥脆，麻辣鲜香，快来快来试试看！
用料：
黄酒
芝麻油
酱油
醋
糖
郫县豆瓣酱
辣椒
花椒
姜
蒜
葱
草鱼
做法：
整鱼，洗净，剖开为两片。
连骨切成略大的块儿
炒锅上火，倒入略多量的植物油，烧至7成热油温。
鱼块入油干炸
炸至金黄酥脆
控油捞出待用
炒锅留底油，放入大蒜煸香微焦黄
放入花椒粒、郫县豆瓣酱适量，煸炒出红油。
放入大葱段、姜片。
放入炸好的鱼块
倒入准备好的三杯汁：芝麻油、酱油、黄酒各一杯。
烹入少许醋，加入白糖一勺。
加入清水约500ml.
盖上锅盖，小火闷烧入味。
汤汁收干即完美。
撒入小米辣椒丁，翻炒均匀，出锅装盘。
是不是很诱人呢！快做一道常常吧，吃一次就忘不掉了！
简易糖醋鱼
我看到有好多做糖醋鱼的做法都是要加淀粉的，或者是番茄酱
现在教你们一种很简单的，都不需要准备很多东西，只要有鱼就可以做到的糖醋鱼哦
用料：
1条鱼
适量醋
适量白糖
适量酱油
适量姜
做法：
洗干净条鱼，如果想快点好，就宰一半，这样容易熟
切好姜丝备用
下油煎鱼，不要动鱼，动锅，先煎鱼头那部分，在煎鱼尾，当油声变小时，代表这一面已经煎好了，可以换一面了。
注意，一定要关火，等油不热了，就可以翻鱼了，不然很容易粘锅
继续上一步的煎鱼做法，这一步可以把姜丝放下去了
下糖，醋，酱油，调味料要浇到鱼上，可以先试试味道，根据自己的口味加糖跟醋
中火煮沸，小火收汁，可以适当的翻一下鱼
当鱼肉跟骨头容易分开时就可以上碟
好吃不腻！鸡胸肉蔬菜饼
买了辅食机不知道做什么吃的，就想到了这个！超快上手又好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1根胡萝卜
两颗蔬菜（有啥拿啥，我这次用的菠菜）
一勺盐
少许白砂糖
半碗（看情况加）玉米淀粉
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
首先你需要一个绞肉机洗干净备用（小心使用哦）。然后把胡萝卜切丁焯水，蔬菜切成小段（绿叶蔬菜不用焯水，如果用西兰花就要焯水）鸡胸肉切成小块，把这三个食材各自装盘；分别放入绞肉机搅碎，然后一起放进一个大盘！
然后加入小半碗淀粉，加入少许盐和白糖（加白糖是为了口感更好，不喜欢加糖的bb可以不加！），接着放点黑胡椒，用筷子搅拌均匀后放一旁
不粘锅里加入橄榄油热锅（香油调和油也可以），开中小火不要大火以免饼容易糊了。然后用勺子挖适量的饼糊放入锅中，不要弄太厚啦不然不容易熟。然后大约两分钟后用锅铲开始翻面，然后一分钟后再翻一次面，不断翻面煎至两面金黄即可！
大功告成！然后就可以出锅了！！！我这个厨房小白都能轻易上手！做出来没有翻车！！好好吃！
上桌！
配上果汁或可乐鸡绝了！
超下饭 牛肉炖土豆（高压锅）
用料：
两斤牛腩
一大个土豆
半根胡萝卜
一个番茄
2个小米椒
适量姜
五个八角
1勺(家用陶瓷勺就放一大勺)豆瓣酱
10粒（大概）花椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
盖子的三分之一料酒
适量油
做法：
将牛肉切成2厘米左右厚的小块，浸泡在凉水中大概30min；换凉水下锅焯牛肉去血沫（这个步骤水多放些，至少比牛肉肉多出一倍）牛肉多焯会儿水把血沫捞干净 。
准备好高压锅，将焯好的牛肉捞出放入，加两碗水至少没过牛肉，再加入姜片、三个八角、一勺盐，盖上。大火煮开起压后调小火计时30min（我的电磁炉小火大概500w）。注意开盖后汤不要倒掉。
准备好炖锅或者砂锅，家里没砂锅我用的是不粘锅汤锅。起锅烧油加姜片、两个八角、花椒，两个小米椒爆炒大概几十秒，加入压好的滤干水的牛肉 加料酒和老抽煸炒一分钟，再加入肉汤煮开后依次加入土豆胡萝卜番茄、半勺盐，再次煮开 加入豆瓣酱，盖上盖子炖30min左右。（偶尔掀开翻动以免糊底）
注意三十分钟左右开始调味啦！这个时候根据个人口味加入适量的盐和生抽，看土豆的软烂程度判断是否大火收汁，我个人喜欢软烂下饭的，收汁大概一到两分钟大火不断的翻动跟炒菜一样就行。（如图看上去土豆还是成块的但是其实已经炖的很软烂了）
最好吃的牛奶吐司妃娟的100%中种北海道牛奶吐司奶油吐司
我认为最好吃的北海道牛奶吐司，没有之一，配方来自娟妃，基本上每一个做吐司的家庭，私房或者是工作室都知道的一款，与其说是牛奶吐司，倒不如说是奶油吐司，奶油的量很大，虽说和牛奶的量差不多，但毕竟奶油贵啊，哈哈。虽然不是原创，但本菜谱注重的是操作跟细节，虽不算特别专业，但力求细致，细微，方便小白和普通爱好者，我们开始吧。配方是四个吐司的量。
用料：
中种
1000克高筋粉
36克砂糖
6克干酵母
80克蛋白
300克牛奶
280克淡奶油
20克黄油
主面
80克蛋白
150克砂糖
10克盐
4克干酵母
60克奶粉
30克黄油
做法：
中种面团所有材料，混合，低速打成团即可。
如图，盖保鲜膜，两种方式都可以，一种是室温或者醒发箱发酵，两个小时左右，时间不固定，主要看状态，两三倍大，四倍也行，一看状态，也看心情。还有一种是冷藏发酵，直接放在冰箱，冷藏，注意冷藏温度调到4度，不能太低。冷藏一夜即可，冷藏风味更佳，更好，也更省事，强烈推荐！
这个是第二天拿出来的中种面团，它发的没有室温那么大，不有关系，有浓浓的微生物发酵的味道，像酒味，很香。
看一下它的内部组织，棉絮状，有小气孔。
主面团材料，除黄油以外，全部放一起。
如图，开始低速搅打
成团以后高速搅打
一两分钟以后，检查面团筋度，能拉出一个厚厚的膜，膜破了以后，边缘是锯齿状的，这个时候加黄油。
继续低速搅打，注意黄油室温软化到位，埋在面团的下面
到黄油充分融合以后，转高速。
约一两分钟以后，检查，能拉出薄膜，破洞的边缘是光滑的，即可，打面完成。
收圆，室温松弛30分钟。
松弛30分钟后，分割，每个面团168克左右
滚圆，继续松弛15分钟
开始擀卷，擀完以后翻面，调整成方形，但是要下面大一些，这样卷起来好看，底部扒一下，卷起。
完了继续松弛，15分钟左右，顺便说一下，松弛是为了好擀，否则会收缩，费劲。
再次擀卷，长度40公分左右，翻面，翻面的时候会回缩一点，用手拉一拉，贴到台面上就可以了，卷起，一样下面稍微扒拉一下，宽一些，这样还是为了好看。
放入土司盒，最好用波纹的，注意接口的方向要一致，先放两边的，再放中间的，然后最终醒发，温度35左右。
发至8.5分满，我们烤山型的，加盖的话要低一些就可以了。刷全蛋液，烘烤，温度上160，下220，这样不用加盖锡纸，上色也不会太过。时间30分钟左右，具体烤箱自己摸索一下，找到最合适的温度。
借一下图，等我出炉了就换，哈哈
奶香鸡胸肉蘑菇汤
用料：
2块鸡胸肉
6朵西兰花
8只白蘑菇
200克玉米粒
2根胡萝卜
2勺面粉
300ml牛奶
1个洋葱
1勺黑胡椒
1勺盐
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
准备两块鸡胸肉，切成小块。洋葱切丁，胡萝卜切丁，西兰花切小朵。
加入盐，胡椒粉，料酒，少量淀粉。 期间白蘑菇和西兰花焯水备用。
锅中热油，鸡肉划熟，盛出备用。 先炒洋葱，再加入鸡肉，蘑菇，西兰花，胡萝卜丁。翻炒一分钟，盛出备用。
锅中热油，加入面粉，翻炒成小块。
加入一碗凉水，搅拌至面粉融化。
将所有的原料加入锅中。
倒入牛奶，加入玉米粒，煮至粘稠即可。
和蒜香面包绝配！！！
511速燃咖啡☕
能享受美食带来的快感🦐🦀🐟也能享受不知不觉瘦下来的乐趣😍
用料：
适量哥伦比亚冻咖啡
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
🐣🐣🐣
夏天里的醇香杨梅酒
爱酿酒，奈何酒精过敏体质，曾记得那年的桂花酿，一度迷上，今年复出，酿一瓶醇香的杨梅果酒……
用料：
3000克杨梅
1000克冰糖
7斤65度高粱酒
100克桂圆肉
100克红枣
100克枸杞
20颗荔枝
做法：
荔枝、桂圆肉、红枣、枸杞增加果酒的醇香口感。
倒点白酒，把杨梅清洗一下，除了清洗杨梅表面，还能杀菌，控制生水……
戴上一次性薄膜手套，掰出荔枝肉，避免生水。
一层杨梅，一层冰糖➕红枣、桂圆肉、枸杞，再一层杨梅，一层冰糖➕荔枝，再一层杨梅，一层冰糖封面。
倒入65度的高粱酒，浸泡没过冰糖。
放在阴凉处保存21天，21天后，来一次成品展示。
21天后，尝了一小口，觉得酒味还是太浓，又放了10天，口感特别好！
会变好吃的饺子蘸酱
用料：
1勺辣椒油
4瓣蒜头
1勺芝麻沙拉汁
少许醋
少许酱油
做法：
以前觉得我包的饺子就很好吃了，只从加了芝麻沙拉汁后，饺子的味道就更绝了，推荐大家试试
下次有机会再上个饺子菜谱
芒果千层蛋糕
又到阳春三月，
鸡蛋芒，水仙芒，青芒……各种芒果都开始陆续上市，
一年四季又有什么时候是不适合吃芒果的呢？

因为家人不太嗜甜，所以这个方子属于少糖型，糖的分量大家可以酌情增减。
用料：
（13张约8寸皮的分量）#饼皮#
250毫升牛奶
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克糖粉
3只鸡蛋
10克（或玉米油10克）黄油
#馅料#
250毫升奶油
20克白砂糖
适量（连皮约200克）芒果
做法：
1️⃣取干净的大碗，用打蛋器将鸡蛋打散，加入牛奶拌匀。
2️⃣将#饼皮#中，低筋面粉、玉米淀粉、糖粉过筛后，加入1️⃣中，拌匀。
3️⃣用平底不粘锅（一定要用不粘锅），最小火，略微预热，倒已经拌匀的2️⃣，一次的量是4～5匙，一遍倒一边缓慢的旋转锅子，让饼皮液均匀的摊平。
4️⃣一直保持最小火，并移动锅底，防止中间糊掉，周边没熟的情况，看到饼皮底部略微起气泡，用橡皮刮刀轻轻的可以掀起边缘，这样就是熟了，直接倒扣平底锅，把饼皮倒在盘子里就好了。

芒果用削皮器去皮，用水果刀去核，然后片成薄片，再切成小块备用。
取干净无油无油大碗，加入#馅料#的奶油和白砂糖，用电动打蛋器打发到干性泡发，即提起打蛋器成垂直尖尖。
待饼皮完全冷却以后就可以开启填馅料了，一层饼皮，一层奶油，一层芒果。每铺完一层适当按压，然后每一层厚度均匀。
完工，放进冰箱冷藏4个小时。
补脾除湿美味汤
用料：
白味增
猴头菇
平菇
海带
紫菜
胡萝卜
熟虾
白胡椒
盐
做法：
将猴头菇、平菇、海带洗净，沥干水分后用剪刀剪成大小适中的块
起锅往锅里注入适量的水
把猴头菇、平菇、海带一齐倒入锅中
所有食材入锅后，开大火
锅中的食材烧开至断生
调小火，用筷子挖些白味增入锅
搅拌均匀，使食材充分吸收入味
加入胡萝卜丝
最后加入紫菜丝，少量盐调味，熄火，装盘时将虾去壳后放入，撒上白胡椒
香辣濑尿虾
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
入秋，贴秋膘的时间有到了，做道麻辣鲜香的下饭菜，全家人的胃口大开。
皮皮虾一斤，青椒一个，干红椒7个，花椒十几粒，姜一块，葱1根，香菜1根

调料：料酒5大勺，盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精少许
用料：
一斤濑尿虾
一个青椒
七个干辣椒
十几花椒
各一个姜，葱，香菜
5大勺料酒
一茶匙盐
二茶匙生抽
做法：
切配材料
濑尿虾用5勺的料酒腌制个10分钟
锅中倒入干红椒，花椒，姜，葱炒香。
加入腌制的濑尿虾，炒至变红后加入青椒翻炒均匀，加入盐1茶匙，生抽2茶匙，白胡椒半茶匙。出锅装盘
番茄烩菜花
番茄中含有大量的番茄红素，这是一种可以让番茄变红的天然色素，它具有抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖、明显减轻由体内过氧化引起的对淋巴细胞DNA的氧化损害，减缓动脉粥样硬化形成等功能。

菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔。
用料：
菜花
番茄
小葱
食用盐
白糖
食用醋
淀粉
做法：
首先坐上一点水烧开，一边将一颗普通的菜花切成小块，用清水洗净，水开后放沸水中烫至断生后捞出拿一边空水，另外一边切葱花和勾一点水淀粉待用。
开锅倒入一些食用油，油温了之后倒入切好的葱花爆炒之后，倒入番茄酱（一颗普通的菜花，差不多需要 60-70 克的番茄酱），翻炒一番，依次倒入适量白糖，适量食用醋，适量食用盐和清水，再翻炒一番，倒入勾好的欠（水淀粉），等汁充分炒匀之后倒入菜花。
中火翻炒10分钟左右，等汁和味道（糖，盐，醋）入进去之后即可出锅。
墨红玫瑰水果茶
喝茶，是一种态度！宁缺，也不将就。
用料：
墨红玫瑰红茶1包
黄冰糖5克
柠檬2片
香橙4片
西柚1片
薄荷叶数叶
蓝莓数颗
做法：
用开水冲泡茶包，放凉待用
水果切片
把水果及冰糖放入杯内，最好使用带盖密封水杯。加入冰水。
将泡好的茶，连茶包一起放入杯内。也可以不提前泡好，直接将茶包放入加冰水用冷泡法，我爱茶味浓一点，选择热泡。
完成了，将它送入冰箱，静候最佳味道！1个小时最后，口感好到醉。
冰糖莲子清心火
兔纸家的小白最近心火旺，旺到变成喷火龙 Σ(゜゜)
为防止被烧死，一碗简单高效的冰糖莲子被端上了早餐桌。
苦爽，不，酷爽。透心凉，心飞扬～
清火静心。
冰糖凉甜不腻，莲子洁净如玉，足够。
用料：
据口味添加冰糖
看能吃多少莲子
⊂((・▽・))⊃就没了
做法：
莲子提前一晚睡前凉水浸泡
嗯我只是不想早起，其实提前2小时足够～
莲子洗净，放入高压锅内，倒入平时稠粥那么多的水，没错凉水～（因为要达到去火的最大功效所以不！去！心！）
煮啊煮，高压锅开始冒气把火关小一点（据说是为了防止锅盖砰砰飞）20分钟最多30分钟后关火，找冰糖，等气跑完
开锅盖！！⊂((・▽・))⊃放入冰糖，煮2-3分钟，拿出白碗装（白碗漂亮嘛）
放勺子，端上桌～！如果不怕迟到或者周末，当然放凉再入冰箱味道更赞！(´∇ﾉ｀*)ノ
罗马白汁意大利面-达酷客版
地道的地中海风味，跟着达酷客的智能食谱就能完成。
用料：
1500克水
100克橄榄油
2.5茶匙盐
200克意大利面
120克洋葱切块
200克培根
450克鲜奶油
做法：
放入水、油、盐

1500 克 水
50 克 橄榄油
1 茶匙 盐
设置：
13分钟  120度   2档
放入面条，煮 10 分钟（或根据包装袋指示）。

200 克 意大利面
设置：
10 分钟  100度  2档
使用网锅过滤意面，并清洗主锅
放入油

50 克 橄榄油
设置：
1 分钟  120度  2档
放入洋葱

120 克 洋葱 (切块)
设置：
3 分钟  120度   S (拌炒)
装上搅拌桨，放入培根

200 克 培根 (切段)
设置：
3 分钟  120度  3档
使用调和铲将粘在锅壁的食材刮到锅底。
倒入鲜奶油、盐

450 克 鲜奶油
1.5 茶匙 盐
设置：
4 分钟 20 秒
120度    2档
将白汁与意面均匀混合，即可上桌。（可以撒上意式混合香料增加风味）
香脆馄饨😍炸扁肉🌹沙县扁肉小吃😁
爱生活🌸爱美食🌹每一天都是新的开始😍福建特色小吃沙县扁肉，可以煮汤，可以油炸😊
用料：
适量馄饨皮
600克猪后腿肉
200g冰块
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量白胡椒粉
3克食用小苏打
做法：
猪后腿一块，洗净去筋膜
拿出大锤子🔨反复捶打，一直打不要停
冰块加入小苏打调匀
边打边加入少量苏打水，直到肉泥完全吸收水份，再继续加继续打，反复捶打不要停哦
继续打
接着打😂
加入调料拌匀
再加入10g木薯淀粉，不要加多，不要就变成肉丸子了哦
开始包
懒得打的小伙伴的可以直接加冰块和调料放入料理机打成泥，口感会有点区别，但是也会脆哦，水的话喜欢就多加，不喜欢就少加，因人而异🤗
油锅加热下火炸至金黄色捞出即可😍
撒上葱花🌸
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烤红薯条（加椰蓉、不加椰蓉两个版本）
运动健身低卡爱好者
两个版本均无油
饿了可以嚼嚼。。。
用料：
2个红薯
少许椰蓉
做法：
切条。。。切得我还比较累。。。
撒上一些椰蓉
上下火180°预热，我烤了40分钟左右
可以，出炉了还是比较软的
继续切条。。。入180°我烤了50多分钟，我爸妈喜欢硬点的。。。
出炉了，软的冷却一下就会变硬变脆的
不错，喜欢硬的就多烤一会儿
腊鸡腿土豆
用料：
1只腊鸡腿
3个小米辣
2个土豆中等大小
2片姜
2瓣蒜
1锅铲生抽
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺蚝油
1小勺糖
1瓶盖白酒或者料酒
做法：
腊鸡腿洗净切块沥干水分，小米辣切碎，姜切片，蒜拍碎，土豆切块（不要切太小，易炖烂）
热锅凉油下蒜，姜，小米辣炒香，放入腊鸡腿炒（小心油）。
腊鸡腿炒出腌制的香味后加入一瓶盖白酒翻炒（料酒也可以，我不喜欢料酒所以加了白酒）
放入土豆翻炒两分钟，然后加入一个锅铲的生抽，一勺蚝油，一小勺糖，搅拌均匀，
倒入水没过腊鸡腿土豆（我习惯用热水）。
大火煮开撇去浮沫，改中火炖。
汤汁炖到一半的时候加盐鸡精，大火滚开，出锅。我喜欢留多一点汤汁拌饭吃
玉米浆饼
玉米一定选用嫩水汁多的，老玉米是擦不出来浆的
用料：
7根玉米
做法：
清洗带浆鲜玉米
把水沥干
最好选这样的擦板
先用细小这边把浆擦出来
在用刀把剩余的浆水刮出
配料盐，十三香，葱碎
把葱剁碎备用
全部配料一起放入玉米浆里
橄榄油或者其他食用油都可以
一汤勺一片
把玉米浆摊在锅里
煎制金黄酥脆面
然后卷起
酥脆，香甜软糯
装盘
抖音网红【抱蛋煎饺】
想吃煎饺了，上网查了下做法，抖音上这个组合满红的，看着也不难，很容易成功味道赞。
用料：
2个鸡蛋
适量饺子
适量黑芝麻
适量黑胡椒
做法：
平底锅烧热放油，放入饺子中火煎一分钟左右，看下底呈金黄色就差不多了。
加入清水到饺子1/3处，盖锅盖闷，待水分收干打开。
倒入事先打好的鸡蛋，均匀覆盖，小火把蛋煎熟，可以在盖盖子焖一下。
出锅后撒黑芝麻和黑胡椒，蘸醋更加分。
牛奶苦瓜汁
夏日消暑以及食苦瓜有困难者必备~

牛奶神奇地中和掉苦瓜大部分苦味~

以及简单快捷到不需要菜谱的地步~
用料：
随意苦瓜
随意牛奶
做法：
将苦瓜洗净切开去掉中间的白瓤和籽
切成稍小的块状放进食品搅拌机
倒入冰牛奶，量大致是没过苦瓜（可按个人爱好增减）
使用奶昔档，没有的就用高速档，15~20秒
Then enjoy it ~
七彩低脂鸡肉饼
这款做素脂食谱非常好哈～
用料：
300g鸡胸肉
1只鸡蛋
6个马蹄
1根胡萝卜（小）
1/3个洋葱
半根玉米
适量芫荽葱
适量油
少许盐
少许糖
少量生粉
少量酱油
做法：
想吃啥都可以，剁碎加进去，好吃就行～
洋葱切碎
马蹄切碎
鸡胸肉先切块
将鸡胸肉放进绞肉机绞碎
鸡胸肉绞碎后，放油盐糖生粉酱油、黑胡椒碎搅拌均匀
放一个鸡蛋白进鸡胸肉里拌均匀
玉米、红萝卜先下水煮一下
把所有材料下到肉里面抓均匀
这个状态就可以开锅了
可以直接放上去，也可以拿模煎自己喜欢的样子。
定型后反复煎
如果怕热气，可以放水下盖焖一下。
出锅，美味好看又低脂～
多出来的玉米红萝卜碎一起放进饭里煲，不浪费～
满杯西柚，满满一杯少女心
最近满杯西柚红遍大江南北，我买了一颗西柚回来囤了好久才动手。😪
用料：
1只西柚
适量绿茶
适量蜂蜜（糖浆）
做法：
绿茶用开水冲泡晾凉，着急的话也可以像我这样少加点水然后加冰块急速降温（或者提前一晚泡冷泡茶）。
西柚从中间切出几片漂亮的，其余的剥出果肉。
杯底放一些果肉用勺子叉碎，放入整片西柚装饰。
泡好的绿茶去掉茶叶加蜂蜜（或糖浆）加剩下的西柚果肉用料理机打碎，倒入杯中，再加点冰块（如果想喝有沙冰的，需要提前把绿茶和西柚果肉冷冻后再打碎）。
长按关注「小葵姐姐」，更快更新更及时。
红豆一口酥
零失败的小点.非常喜欢吃红豆沙的我.就做了这个保质期比较长的小饼干.口感非常赞.
用料：
适量豆沙
340克低筋面粉
100克糖粉或者砂糖
180g黄油
1枚全蛋
辅料
2粒蛋黄
做法：
软化好的黄油和糖倒入搅拌机打至融合.稍微有一点发就好加入全蛋继续搅拌完全融合.最好加入低价面粉搅拌没有干粉颗粒.用手揉成图片这样.
把面团搓细分成四到六段
从头到尾按压
擀成长方形如图片
包入豆沙
卷成圆柱
切成一段一段的
刷上纯蛋黄撒上芝麻
预热150度转130烤25分钟
成品
袁豆豆～玉米发面饼
用料：
100克面粉
100克玉米细面
50克开水
1个鸡蛋
2克酵母
10克白糖
做法：
玉米面放盆里
倒入50克开水
搅拌均匀
盖上盖子，晾凉
晾凉后
放入面粉，白糖，鸡蛋，酵母
用筷子搅拌成面絮
揉成面团
盖盖子
发酵
发酵好
放面板上，排气，用点浮面，因为面软
分成小块，揉一下，成小饼，盖上保鲜膜，醒30分钟左右
饼长大即可
放平底锅
不放油
盖盖子，小火煎
翻个儿
再翻一次
以免糊
出锅
非常香
这是放了油煎的，也很好吃
早餐
🥗『减脂快手』鸡蛋玉米蔬果沙拉
🥗在减肥的路上，做沙拉之旅永不停息。
㊙️这盘子下来『薄荷』测热量218kcal～
☕️再来一杯咖啡，刚好刚好。
用料：
1个鸡蛋
1根玉米
适量圣女果
适量生菜
适量西兰花
做法：
准备食材。这些重量是准备好后用食物秤称的，生菜3片左右，够铺底即可，其余基本按自己的饭量适量即可，玉米『中GI』食物所以不要准备太多。
生菜洗净铺底，可以用开水烫一下，口感会软一些。
玉米煮熟后剥粒，摆入盘中。
西兰花切小朵、过水焯一下，圣女果和煮鸡蛋对半切，摆盘。
再搭配一杯饮品就是完美的早餐啦～大早上滴咖啡感觉滴出了肌肉……日益想买摩卡壶……
一人食。快手早餐，香煎鸡里脊～
减脂～快手～营养丰富～
用料：
鸡里脊
杏仁
现磨黑胡椒 盐 
做法：
黄瓜洗净，拍碎，放入碗中，拌盐。
起火，中火，锅热，放入杏仁，炒一下，取出～不要炒糊！！！
把化好的鸡鸡里脊拿出，用厨房用纸吸干表面水分，用刀划几刀，抹盐～（可在前晚做完放冰箱冷藏备用～）
锅内放少油！（很少！！）油5、6分热放鸡肉，一面煎至深黄（比金黄进化一个台阶的黄……）翻面～
第二面也是深黄色时，翻回第一面，再煎1分钟，第二面，再1分钟。（喜欢里面嫩一点，可以30秒～ ）
最后就是摆盘咯～一天的开始～给自己一个好心情哟～
丹麦芝士面包串
家人说想吃这款面包
网上找不到配方的
自己花费心思
面包的做法大同小异
听说所🈶️面包就丹麦🇩🇰面包最好吃啦
用黄油裹入面团起酥
一次发酵就好
只要拿捏好黄油和面团的软硬度
很容易做的……
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
55克糖
25克黄油
25g芝士
20克奶粉
50g鸡蛋
8克酵母
250克牛奶
5克盐
200克裹入黄油
适量葱花
适量马苏里拉芝士
适量蛋黄液
做法：
把所有的材料放入厨师机（除黄油和盐）2档2分钟搅拌均匀
厨师机再三档8分钟
软化好的黄油切块，厨师机开2档搅拌2分钟
厨师机开4档，把盐放入搅拌7分钟。
搅拌好的面团揉圆，分别两份，擀成椭圆形用保鲜袋放入冰箱冷冻半个小时松弛。
黄油用油纸擀成分成两个18*16的长方形，放入冰箱冷藏
把松弛好的面团拿来，擀成黄油的两倍大小，把黄油放入中间裹入，封面
垫子上撒少量的玉米淀粉，用擀面杖擀成50厘米的长方形。玉米淀粉要扫掉，才可以折起来
四折折起来，放入冰箱冷藏一会儿，
把冷藏好的面团，撒上少许玉米淀粉。外擀成50厘米的长方形，记得扫掉玉米淀粉。才可以再四折，放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面团，撒少许玉米淀粉，擀成22*40的长方形，厚度约
4厘米。
边角切掉，切成6*6的正方形，然后串起来，放入烤箱发酵到两倍大，
发酵好的面包串，用蛋黄液刷一下，撒上少许葱花和马苏里芝士碎
烤箱预热200度10分钟，烤15分钟到20分钟
芝士面包串放凉就可以开吃啦啦啦……
开胃预警，1g油做出蒜蓉有机菜花
入夏入伏以后，我们经常被外面的热浪痛击到无处遁形，又时常被屋内超强冷风吹到怀疑人生。冷热交替下，胃口更是不给力。

此时，一道低卡不腻又开胃的素菜，可以让我们的夏日幸福感提升好几倍。今天教大家做一道蒜蓉有机菜花，食补能力满级，吃它就够了：
用料：
#主料
200g有机菜花
50g水发木耳
#调味品
3g蒜蓉
5g酱油
1g糖
1g花生油
适量盐
做法：
准备食材
木耳冷水浸泡约24小时
（木耳的涨发率约为900%，浸泡时水要放够）
菜花切好
开水下锅焯水
下锅后水再次烧开后捞出
锅中置油
4成热下蒜蓉炒香（闻到蒜香味就好）
下入菜花、木耳、酱油、盐、糖翻炒均匀出锅即可
蒜蓉有机菜花制作完成
海白菜萝卜排骨汤
这次依然是我们的「清扫火锅剩菜」行动而衍生的菜品。
上次烫火锅买的海白菜和萝卜都剩了一半没上桌，今天就使出排骨汤大杀器来把它们给消灭了！
用料：
500g纤排
1根筒子骨
200g海白菜
1根萝卜
3片姜
3勺料酒
1勺鸡精
一勺醋
做法：
烧一锅开水，可以在里面加几块被拍碎的姜片，倒点料酒——别倒太多，会醉的🤭

烧水时可以准备其他材料
筒子骨洗干净，不用砍成小块——反正砍也砍不动的
纤排洗净，宰成小块
水烧开了，让它们都下锅洗个热水澡
一定要把血水给焯出来，不然后面的汤给人感觉就很“脏”，还会出很多渣渣泡泡，影响美感和口感
出血水后，把纤排和筒子骨依次再用流水冲刷掉浮沫血水和渣渣
把姜片和排骨放进去，加入适量水——所谓适量，要看具体的容器跟食材的比例，基本原则是 水即将淹没所有排骨 的状态
（不是已经淹没，因为还要加菜）
再加点醋，不要太多，就是用来去除肉腥味儿，给汤增香提亮

当然还可以加大葱，我是不喜欢吃葱就把它踢出名单了
此时可以让排骨先炖着了
我们来切一下配菜
海白菜切成条备用

我这是吃火锅剩的海白菜
之所以会剩这么多，全赖它惊为天人的咸°
吃一口齁死英雄汉
不过也正因为如此，这次我都没放盐，味道还很合适
白萝卜去皮，切成块

我由于用的是剩菜，只有半根
建议切一根
不是为了凑个整数
而是萝卜炖出来敲好吃，分量少了吃不够！
海白菜切好洗了可以放进锅里了
一般教程会说 海带在最后半个小时才放
但是个人经验，不管是海带还是海白菜，都是早点放味道更好，更耙活入味
萝卜切好洗了也可以放进去了

搅匀，熬一个半小时左右

（熬这么久是为了把筒子骨的精华熬出来，那样才香）
熬好了尝一下
如果你的海白菜或海带盐分没那么重，可以加少许盐，搅匀后再烧五分钟左右
起锅前倒少于鸡精，搅匀，再盛出来
筒子骨和纤排本身就会熬出不少油花花来
不用额外再加香油了
可以根据个人喜好撒点葱花儿之类的增香

尽情享用吧😜
最适合小朋友的健康零食。苹果脆片
苹果 
刨皮起
用料：
数个苹果
做法：
洗干净苹果  把苹果刨薄片 也不是越薄越好，尽量一样薄 这样才不会有些带焦了，有些还没脆。
在不占到烤纸上摆开  烤箱200华氏度！ 家里烤箱是摄氏度的，记得换算一下！  大约烤1个半小时！ 
脆脆的苹果片就烤好了， 特别好吃，小朋友会很喜欢，比是薯片不知健康多少！
鲜果夏露蕾特
分蛋法海棉蛋糕：和全蛋海棉蛋糕不同之处，是分开蛋白加砂糖打发，再混合蛋黄及面粉。做好的蛋糕糊可以被挤出来烘烤，稍具有硬度，韧性和可塑性，无水无油，口感清新。

夏露蕾特的意思，是边缘饰有花边的缎带或蕾丝的仕女帽子.在蛋糕模型的周围贴上分蛋海棉蛋糕，中间填满巴巴露亚等，冷却后凝固的夏露蕾特，据说是以乔治三世的王妃夏露蕾特而命名。
用料：
#分蛋海棉蛋糕围边材料
3颗A：蛋黄
30克砂糖
3颗B：蛋白
45克砂糖
90克C：低筋面粉
#草莓酒糖液 ：
砂糖15克+水50克煮成糖浆糖浆
可用朗姆酒+切块草莓+砂糖放冰箱浸泡隔液，取出果酒用草莓果酒 20ml
#巴巴露亚内馅材料：
蛋黄1颗、鲜奶100克A：蛋奶浆
1又1/2小匙B:鱼胶粉
3大匙清水
150克C：动物鲜奶油
35克细砂糖
适量D：芒果肉
#装饰
各类鲜果，薄荷叶，丝带
做法：
分蛋海棉围边制作方法：

蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡（10分发），制成蛋白霜。
取1/3的蛋白霜与（过程1）用橡皮刮刀翻拌均匀。
再倒回剩下的2/3蛋白霜内用橡皮刮刀翻拌均匀。
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地翻拌均匀，即成蛋糕糊。
将蛋糕糊装入裱花袋内，用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成相连，整齐的带状。
在挤成带状的面团上轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。这个作业需重复2-3次。
烤箱200度预热，中层烘烤约8-10分钟，至表面上色。烘烤完成后不要急于移动，弯折。在表面再覆盖上纸张，在常温中冷却，待吸收了空气中的水份变软才移动，弯折。
冷却后的2条蛋糕，将底部不整齐的一边切除，成品约等高模具。并将两边也切整齐。
取两条蛋糕放置入蛋糕模具内围成圆形。
同样用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼形。
将烤好冷却的圆饼剪成合适大小，放入圆模底部即完成。
蛋糕内馅制作方法：

在模具内围上饼干边,在饼底刷上草莓酒糖液。（砂糖+水煮成糖浆冷却后混合草莓果酒即为酒糖液）
蛋黄1颗 +鲜奶100克放小锅内，用小火一边煮一边搅拌，煮成蛋奶浆放凉备用。
鱼胶粉加清水浸泡10分钟，再隔水加热成液态，将鱼胶水倒入蛋奶浆中搅拌均匀，隔冷水降温至20-25度。
动物鲜奶油150克  + 细砂糖35克打至7分发，尖角下垂，奶油尚可流动的样子。
将凉后的蛋奶浆倒入打发鲜奶油中，用橡皮刮刀迅速翻拌均匀。
最后滴入数滴香草精,混合均匀即可。
将混好的鲜奶油馅倒入垫有饼干底的模具内。
中间铺上新鲜芒果肉。
最后再倒入所有的鲜奶油馅,移入冰箱冷藏4小时以上。
取出后表面用切块鲜果装饰，并在表面刷上透明果胶以防变色。
橘子果酱
做橘子果酱纯属因为青姐给了我一箱橘子～🥰
记录下免得又失忆～
熬好的果酱抹面包、做面包夹馅或者跟柠檬水一起泡水喝都很棒～带果粒的满满的水果香气～(≖‿≖)✧
用料：
16个（去掉外皮和里面的皮后有730克）橘子
1个柠檬
350克冰糖
做法：
进行最漫长的剥去橘子外皮和里面的皮，只留果肉！只留果肉！只留果肉！虽然有👦🏻帮忙，但是依然剥到怀疑人生……
柠檬对半切，用如图的榨汁器榨汁，去籽。用小刀轻轻的把黄色的柠檬皮削下来，只要黄色的皮不要白色部分，切碎。
把所有材料放一起腌制半天，中途拌拌，会出很多汁水。
倒入不粘锅中火加热，煮开转小火慢慢熬到略浓稠关火，倒入提前用开水烫过的耐热玻璃罐密封保存，放凉以后会更浓稠。
水煮牛肉，水煮肉片
小时候这个菜没在我家饭桌上出现过，作为一个四川人的自我修养，需要会这道菜
用料：
牛里脊肉、黄瓜条
淀粉化水，上面的倒掉，下面的扮肉水淀粉
片姜
蒜片和蒜泥
勺豆瓣酱
勺酱油
胡椒面
粒花椒粒，花椒面
勺辣椒面
豆芽、莴笋叶、木耳等
做法：
牛肉切片，能多薄切多薄。生抽、料酒、水淀粉、鸡蛋清扮一起。
打底的菜用油炒下断生，铺碗底打底。想吃啥，啥打底，莴笋叶、豆芽是常规操作
炒姜片、蒜片，豆瓣酱
加水煮开，放点酱油、胡椒面提味儿。划重点，把姜蒜、辣椒皮都捞出来，不然影响口感
再次划重点，水大火烧开后，小火下肉，避免把肉的挂浆冲散
肉好起锅，上面撒蒜沫、辣椒面、花椒面
滋滋声来了，吃的就是这个响
家里吃，咱弄点实在的，肉多汤上
花胶炖鸡汤（养颜滋阴）
这碗汤是为了答谢远道而来探望我的好朋友而做的😉美容养颜，简直是青春不老药。这只是其中的一种煲法，如果某些材料缺乏就省掉，当然鸡和花胶可不能省(´･_･`)
用料：
半只鸡
1-2个花胶
5-6颗瑶柱（干贝）
200-300克瘦肉
1把茨实
4-5颗桂圆
3-4颗（可省）红枣
2-3颗（可省）石斛
1颗（可省）蜜枣
3-4片姜片
两勺料酒
1段葱段
做法：
【主要材料1】花胶（鱼胶）
【处理花胶所需】姜片，葱段，料酒
【花胶处理步骤1】在沸水中加入姜段，料酒和姜片，煮两三分钟或更久（视花胶情况），直到花胶身稍微变软。此步骤目的是为了去除花胶的腥味。


【花胶处理2】将稍微变软的花胶
捞出，用清水泡着，并用保鲜膜封起来，放冰箱里至少半天或一个晚上。目的是让花胶最大化的泡发，泡发过程中记得中途换换水。

【花胶处理3】泡发完成后，洗净，用剪刀剪成合适的块状备用（因为赶时间，我才泡发了一个下午，其实还没完全泡发。有时间的话建议泡发久一些，这样熬汤后的花胶会更软，也更容易出味）。花胶处理完毕！
【主要材料2】鸡肉
【鸡肉处理1】沸水中加入姜片和少许料酒，放入鸡肉1分钟左右捞起，目的为了去血水。
【鸡肉处理2】将捞起的鸡肉放在流动的凉水下冲洗浮油，凉水能使鸡肉更有嚼劲。
【鸡肉处理3-可省】将洗净的鸡肉去皮，备用。鸡肉去皮后，熬出来的汤才没那么多鸡油（觉得无所谓的，可以省去这一步） 鸡肉处理完毕！
【主要材料3】瘦猪肉（煲鸡汤的时候加一块瘦肉来吊味，汤会更清甜）同样，猪肉切成厚肉片后，也要用沸水去血水，洗净后备用。猪肉处理完毕！
【主要材料4】 各种药材，包括石斛，桂圆，红枣，蜜枣，茨实，瑶柱。                                             【备注】除广东人以外，感觉大部分人都喝不习惯甜的汤，If so蜜枣，红枣都可省，桂圆也少放些。                                                    【石斛】贴个图，上图中黄黄的，长得有点像麻绳，特别滋阴，它本身是没味道的。用刀砍成几段后，会看到里面有胶。大部分广东人家中必备，如果你没有，那只能省。
【茨实】长这个样子。                                【备注】这个菜谱只是其中一种煲法，如果某些材料欠缺，我们就省略掉，完全没问题的，只不过可能口味和功效差一点。
【开始煲汤】锅中放适量清水，想汤浓一些就少放些水。我放了7-8碗左右，最后煲成4碗汤。
水沸以后，加入处理好的鸡肉。
加入处理好的花胶和各种药材。
加入处理好的猪肉片。
大火煮沸后转中小火一直熬大概1-1.5小时左右（也可以视情况自己调整，主要看花胶的情况。如果煮太久，花胶容易化在汤里头。花胶熬的差不多就可以熄火了）关火后，可根据自己的口味加适量的盐即可😋

PS：如果用炖罐，隔水炖两个小时。
出锅啦，超棒的花胶。汤中还有少许油，可以撇去。
撇完浮油后的样子，味道非常清甜。
荷兰豆炒腊肠
非常简单好吃的快手菜 不爱吃青菜的老公对这道菜也爱不释口
用料：
300g荷兰豆
适量广味腊肠
4瓣蒜
适量生抽
做法：
荷兰豆去筋洗净，腊肠切段（一定要是广味腊肠 广味腊肠），蒜切末。
油热后加蒜末炝锅，爱吃辣可以炝俩红辣椒也非常好吃。
加腊肠翻炒几下。
加荷兰豆翻炒。
倒生抽继续翻炒，不用炒太久，荷兰豆脆脆的才好吃，根据口味可适量加盐和鸡粉。
出锅，简单健康。
雪菜肥牛拌米粉
用的是我老家的南昌的干米粉。其他类似的米粉也可以。因为是冬天。用的是热拌。。做法简便好吃。=￣ω￣=
用料：
按需要米粉
8个肥牛卷
30克雪菜
半勺老干妈
适量生抽，盐
适量葱花
可选香油
做法：
米粉煮熟过几道水，沥干待用。
热锅下油，放入雪菜和肥牛卷炒香。然后加入老干妈和少量生抽炒匀。
这时候调最小火。放入煮好的米粉用竹筷快速拌匀。试试咸味。不够加生抽或者盐。
最后加鸡精拌匀，撒上葱花。淋上香油，开吃！
清蒸大闸蟹
菊黄蟹肥的时候，我们来一场约会吧
用料：
5只大闸蟹
1.5克盐
30克花雕酒
10克小粒冰糖
10片姜片
10克香葱段
25克小米醋
5克蒸鱼豉油
1片鲜柠檬
20克姜末
适量（可放可不放）麻油
做法：
将带着绳子的大闸蟹用清水刷洗干净，打一盆水，放入1.5克盐（少量就行），浸泡大闸蟹30分钟后捞出。
起锅加入花雕酒、5片姜片、香葱段和小粒冰糖大火烧开后倒入碗中静置10分钟，待冰糖融化后过滤出汁液。
取一个碗，加入姜末、醋、蒸鱼豉油、鲜柠檬片（麻油随各自口味可加可不加）调匀成蟹汁备用。
用熬好的花雕酒刷遍每一只大闸蟹。
刷好的大闸蟹
把大闸蟹摆入蒸盘中，肚皮朝上，再各摆上一片姜片，锅中大火烧开后，把蒸盘放入，隔水蒸15分钟。如果家中有蒸箱的话，100度蒸25分钟。
出锅后拆掉绳子装盘
约几个朋友，开瓶白葡萄酒
自家阳台上剪几朵玫瑰花，为这次的约会增添色彩。
美好每一天，宝贝自己！❤️
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
十三香
鸡精
葱
香油
生抽
蚝油
做法：
将韭菜洗净，切好备用。
鸡蛋炒好备用（块不用太大）
韭菜与鸡蛋放入一个小盆里，放适量盐、十三香、鸡精、香油、生抽、蚝油、葱搅拌均匀。
开始包饺子啦～
边包饺子边烧水，水开即可煮饺子～
香香的饺子出锅咯～
炒年糕
用料：
年糕
青菜
金针菇
鸡蛋
老抽
盐
做法：
起油锅炒鸡蛋，蛋液倒下去差不多成形就出锅。
再起个油锅炒下青菜跟金针菇。
锅里留着炒菜的汤，再来炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金针菇和鸡蛋。
然后放一点点老抽，我还加了自己家炒的蔬菜肉末辣酱。出锅前放点盐调味，关火后剪点香葱末，翻炒一下就可以出锅了。
『素』洋葱炒蛋
用料：
尖椒1个洋葱1个
胡萝卜⅓个鸡蛋4个
盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，料酒，花椒油
做法：
洋葱/尖椒/胡萝卜 切丝
☞鸡蛋中加料酒1勺，打散/炒熟/盛出

☞锅倒底油，放入所有青菜，白胡椒粉2小勺，翻炒2分钟

☞倒入鸡蛋，生抽2勺，花椒油1勺，盐2小勺，鸡精1小勺，炒匀出锅
🐡
轻松做牛排盖饭
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
300g牛排
100g青、红彩椒
2根秋葵
3个小洋葱
根据口味添加黑胡椒碎
2g海盐
做法：
牛排化冻以后，在常温下回温，摸起来不是很凉，比体温略低就可以了。切忌烤没有化冻的牛排。在牛排的两面都要腌制上黑胡椒和海盐，在烤制之前把牛排稍微整形。同时牛排机预热6分钟。
把整形好的牛排放在预热好的牛排机的烤网上面，旁边可以放一些自己喜欢的蔬菜，彩椒、蘑菇、秋葵、洋葱、都是不错的选择。
牛排单面烤制4分钟后，翻过来再烤制4分钟。同时注意牛排的侧面也要烤一下。烤制结束后，把牛排放在温热的盘子里松弛5分钟后，就可以切片了。这个时候的牛排丰富多汁，非常鲜嫩。
牛排切片后依次放在热米饭上，摆上葱丝作为装饰，淋上自己喜欢的酱汁就可以吃啦。刚才烤的蔬菜也是很好的搭配，不要忘记哦。
胡府红烧小炒鸭
用料：
1只鸭
10片姜
4片陈皮
3个八角
3块桂皮
20颗花椒
半颗大葱
适量大蒜
适量白糖
适量黄酒
适量酱油
若干片香叶
做法：
先清水抄鸭肉，捞出。热锅内放适量油，油热后加入姜片炒香，再倒入鸭肉，炒至鸭肉颜色发黄。
鸭肉炒黄后，倒入高压锅。加入清水至鸭肉一半高度。
再倒入2大勺黄酒，桂皮，八角适量一起加入。高压锅上气后压15-18分钟。
在炒锅内翻炒大蒜，生姜，青椒，大葱，橘皮。
将压好的鸭肉倒入锅内，并加入适量黄酒，生抽，白糖一起翻炒。
完成！
海苔肉松蛋糕
用料：
65克低筋面粉
5个鸡蛋黄
5个鸡蛋清
55克牛奶
几滴柠檬汁
45克食用油油
3克盐
50克细砂糖
适量肉松
适量白芝麻
适量葱花
做法：
准备好低筋面粉。
将鸡蛋黄和蛋清分离，没有分蛋器用勺子也是一样的。
将准备好的牛奶，食用油，盐混合搅拌均匀。
筛入65克低筋面粉，进行搅拌。
加入准备好的蛋黄搅拌均匀。
搅拌成蛋黄面糊，如图所示。
将准备好的蛋清中滴几滴柠檬汁并用打蛋器搅拌，在搅拌时分三次加入细砂糖，直到搅拌成小弯钩状。
搅拌成小弯钩状，如图所示，蛋清好了。
分两次把蛋清加入蛋黄面糊中之字形搅拌。
将搅拌均匀的面糊倒入烤盘中，摔两下震出气泡。

准备好适量葱花和海苔肉松。
面糊上撒上海苔肉松，葱花和适量白芝麻。
放入预热好的烤箱，中层150℃烤25分钟到30分钟。注意观察颜色。根据烤箱的不同有5℃上下的浮动。烤好取出震出热气，放凉。
放凉后，对折蛋糕，中间可以抹上沙拉酱或者自己喜欢的各种酱。好吃的海苔肉松蛋糕做好了。
春笋炒猪肉糜～巨鲜香
用料：
200克猪肉糜
2根春笋
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
适量克油
少量洋葱
3瓣大蒜
适量料酒
做法：
买来的笋子剥皮，切滚刀块

将肉糜用盐腌五分钟
将笋子煮五分钟后捞出备用
炒肉糜，炒得肉有点出油加入洋葱和大蒜，加入一点胡椒粉，继续炒一分钟，加入一点料酒
加入笋子，加入适量酱油，混合炒一分钟，再加入一点热水，中小火，盖上盖子焖四到六分钟
看锅里差不多没水了，中火稍微收下汁，收到没汁了，即可出锅装盘
饭店级别的麻辣香锅
用料：
把金针菇
朵木耳
个土豆
节藕
片午餐肉
个茄子
块千叶豆腐
做法：
提前泡发即可
直接下锅炒制
直接放入香锅中
炒熟
炒熟
炒熟
水煮8成熟
我准备的是双汇纯猪肉的烤肠
不断翻炒
把喜欢的所有食材过油炒熟，想健康点吃的先焯水也可以，但一定要沥干水分。 锅内放入少量食用油➕葱姜和准备好的麻辣香锅调料炒香后分次加入已经准备好的食材，炒伴均匀即可出锅。
荸荠雪梨汁(清热化痰)
荸荠(马蹄、地栗)在我国已有两千多年的栽
培历史，而且很早就开始食用。因其甘甜多汁、清脆可口，自古便有“地下雪梨”之称，我国北方更是美誉其为“江南人参”。

①荸荠功效:
1.消热解毒、
2.抗菌防癌、
3.整肠通便、
4.促进生长发育。

②选购小窍门:
荸荠的盛产季节在冬春两季。选
购时，应选择个体大，外皮呈深紫色，
而且芽粗短的。

③饮食宜忌:
宜:
√一般人群均可食用；
√适宜儿童和发热病人食用；
√咽喉干痛、咳嗽多痰者宜食；
√消化不良、大小便不利及癌症患者也可多食。
忌:
×小儿消化力弱者应忌食；
X脾胃虚寒的人应忌食。
用料：
10颗左右荸荠
1个雪梨
适量温开水
做法：
准备新鲜荸荠洗净
削皮
雪梨一个大个的
注意是雪梨
不是皇冠梨哦！
削皮切块备用。

OK
荸荠清水煮10分钟以上
煮至变色呈微黄色
先加入梨块＋煮过的荸荠(整颗不用切)

再后加适量的温开水，倒入料理机里

水果键2分钟即可。
喜欢喝味道浓甜一点的，
加温开水的量不要没过食材，
只需水位加至食材中间即可。

喜欢喝淡一点味道的，
加温开水的量可以加至刚刚没过食材即可。
很营养又好喝的一杯冬日热饮就做好了!
花生糖
用料：
500克花生
100克麦芽糖
100克蜂蜜
200克白糖
约20毫升玉米油
约20克奶粉
做法：
将花生豆放入烤盘，150度，25分钟
凉后去皮，放案板上稍擀一下，压成碎块
把除花生以外的所有材料放入砂锅，小火加热
熬煮到用筷子点一点糖放入凉水中变成硬的糖珠时，倒入花生迅速搅拌成团
倒在抹了油的案板上，用抹了油的刀压成厚片
稍凉后切片或块。
减肥晚餐
决定减肥了，开始的第一餐，
用料：
黄瓜，玉米，西红柿
做法：
黄瓜切片加一点点的油炒，玉米用水煮好，西红柿切片生吃，
豉油鸡
第一次做，网上看了不少菜谱，亲自做了才有了得失心得，分享给厨友。
用料：
一只（约2斤）鸡
2个红葱头
一块黄片糖
50克生抽
十片姜片
做法：
宰杀好的鲜鸡一只，约两斤重；片糖生抽红葱头生姜备好。
将鲜鸡放入较为深的不粘锅略煎（不额外加油)，煎至上下两面略微金黄，这一步是为了去除鸡皮里多余的油脂。
用鸡身体里的鸡油将片糖煎至融化，加入红葱头碎，姜片煎出香味，再加入50克左右的生抽煮至沸腾。
划重点：放入整只鸡，将沸腾的生抽不断浇淋到鸡身体的各个方面，两分钟后，关火，盖盖，利用滚烫的汁液进行焖煮。这一步类似焖烧锅的效果，仅用锅内的高温蒸汽对食物加热，不用明火，目的是保持鸡肉嫩滑。这个过程需要反复操作两到三次，每次间隔30——40分钟，待锅内温度下来了，再煮开，再关火焖煮。
最后一次焖煮过后，用筷子戳下，筷子很容易戳进去且没有血水外冒，鸡肉就已经熟了。放凉，斩件，将锅内焖煮的酱汁用小蝶盛起作为蘸料，即可食用。
蓝莓酸奶慕斯
用料：
230克（搅碎）蓝莓
6～8粒（装饰）蓝莓
1盒纯甄酸奶
2小袋奥利奥
400克淡奶油
40克黄油
10克吉利丁粉
70克白砂糖
做法：
40克黄油隔水融化
奥利奥用擀面杖压碎，将融化的黄油倒入搅拌，放入模具中压平，盖上保鲜膜冰箱冷藏
230克蓝莓榨汁，若不易榨碎，加少量酸奶就好了。蓝莓汁加5克吉利丁粉，隔水加热使吉利丁粉融化其中，放凉
淡奶油250克加糖35克打发至七分后，倒入放凉的蓝莓汁，轻轻搅拌。取出冰箱里的模具倒入，铺平。盖保鲜膜放冰箱冷藏
冷藏半小时后，开始做酸奶层。淡奶油150克加白砂糖35克打发7分，纯甄酸奶加吉利丁粉5克，融化。倒入打发的淡奶油中轻轻搅拌，取出模具用手轻触蓝莓层，确定凝固后，将酸奶层倒入，铺平，盖保鲜膜冷藏，4小时（最好隔夜）
凝固后或第二天早上，将装饰蓝莓摆放其上。
切成小块大伙一起甜美吃起来啦
自己做个高大上的图就可以出去各种显摆啦
番茄杏鲍菇鸡蛋烩饭
今天没有拍做的过程，但是非常简单。很好吃。
用料：
2个西红柿
1或者2个鸡蛋
1瓣蒜
些许葱末
少许盐
2碗熟米饭
4勺生抽
2勺耗油
1勺老抽
做法：
番茄切丁，杏鲍菇切丝或丝片。准备蒜末和葱末。鸡蛋搅拌好。
锅里热油，油热倒入葱蒜，炒香。
倒入番茄丁，翻炒，可以用铲子把番茄丁再切碎一些。炒出番茄沙，倒入杏鲍菇。
加4勺生抽，2勺耗油，1勺老抽。封面那个勺子大小。继续炒。炒均匀。倒入鸡蛋液。
加水，一碗。加少许盐。煮开。倒入熟米饭。翻炒均匀。出锅。
吃在嘴里，酥在心里的美味泡芙
分享快乐
用料：
#泡芙皮
水150克
全脂牛奶165克
砂糖7克
盐6克
酱160克
面粉 170克
鸡蛋330克
#红糖酥皮
黄油100克
红糖120克
面粉120克
#焦糖奶油
砂糖220克
全脂牛奶640克
香草豆荚适量
黄蛋100克
玉米粉50克
黄油300克
海盐3克
明胶粉3克
做法：
1·提前一天用18克直饮水浸泡的明胶粉。 制作焦糖干：加热糖粗面粉在平底锅，直到它变成金黄色。 熬在锅里又刮出香草牛奶，慢慢地倒在了焦糖， 混合玉米淀粉蛋黄。将热牛奶倒入焦糖混合物中的黄玉米淀粉混合，再倒入锅内煮沸2分钟，持续搅拌，直到面糊搅拌至光滑无颗粒。40℃以前加入软化的明胶，然后用搅拌机分次加入盐跟黄油。然后贴表皮冷藏1天。

2·在锅里，烧开水，牛奶，盐，糖和黄油。 起锅，加入过筛的面粉，低温搅拌1-2分钟，直到其离开两侧的面团。 放置在装有柄状的打蛋器搅拌均匀。 逐渐加入鸡蛋。用10MM的花嘴分别挤3公分和1.5公分。表面贴红糖酥皮。 烤箱预热180度，烤12分钟。 降至160℃，煮12分钟。

3·混合所有的原材料，搅拌均匀！ 将混合物分成两块，用擀面杖擀2mm厚的片。冷冻1小时，用光极切3厘米和1.5厘米。备用，或用的时候盖到泡芙上面！
燕麦小小酥（减肥必备）
因为减肥知道啦燕麦片，七七八八买啦很多种！太多啦吃不完，为啦消耗燕麦片做啦很多类型的，不过最钟意的就是这款燕麦饼干，不输外面卖的呦。

这个方子是借鉴下厨房另外一位姐姐Juliazzzz的，改成啦简单配方，快手！！我姐吃完说打包，嘻嘻。大概是我做过最好吃的燕麦类饼干拉。强烈推荐呦
用料：
70克（超市的即食燕麦  西麦的）燕麦
70克低筋面粉
20克红糖
20g白糖
20g油（无味）
2g苏打
适量牛奶
做法：
除牛奶以外其他食材全部搅拌均匀，然后适量加入牛奶，成图片上那样。
做啦两次对比，喜欢吃脆脆的，牛奶不要放太多，可以融合在一起就行，形状做的薄一点，密封第二天还是脆脆的，敲好吃

捏成喜欢的图案都行，我是快手随便捏的
     烤箱上下160°  15分钟

控制不住的一直吃，凉拉以后好酥好好吃啊🙈
这个是纯红糖做的，除了颜色变化，其他基本没变化
薄的口感好好呀
丹麦葡萄卷
丹麦面包，我一直很爱吃。任何一家面包店都不可能少了丹麦面包的身影，牛角，中间夹上各种馅料便有了各种口味；葡萄卷、风车卷、提子面包条，造型可爱入口香甜；丹麦樱桃、丹麦金枪鱼面包……肉馅的，水果的，只有想不到，没有做不到。
而这些品种丰富的丹麦面包，其实都很简单，只要做好了一样东西——丹麦面包面团。不同的造型、不同的口味就轻而易举。
西点就是这样，只要做好了基本的功课，就可以迎来无穷的变化。偶尔灵感一闪的火花，就会带来令人叫绝的新创意、新品种。丹麦面包如是，甜面包如是，千层酥如是，各种手工小饼干也如是……
所以，最关键的问题就是——基本功课，你做好了吗？
比如今天的丹麦葡萄卷儿，虽然制作过程是如此简单，但丹麦面包面包这个基本功课，却是不能不做的。如果你还没有试过，赶紧随着超级详细的丹麦面包面团攻略，一起做一做吧。想想，做好好了它，那么那么多的丹麦面包们，可都逃不出你手掌心了。

参考分量：21个
烘焙：烤箱中层，200度，10分钟左右，至表面金黄色
用料：
一份丹麦面包面团
适量葡萄干
适量鸡蛋液
做法：
制作好丹麦面包面团以后（http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），将面团擀成厚约
4CM的薄片，然后裁成大小合适的长方形
葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上，在长方形面皮上刷一层全蛋液，然后撒上滤干了水份的葡萄干
将长方形面皮卷起来
把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子
切好的小剂子切面朝上放入烤盘，在温度35摄氏度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）
发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可
香葱/海苔苏打饼干
用料：
150克低筋面粉
90ml牛奶
3克酵母
3克盐
1克小苏打
30克黄油
适量片海苔
做法：
1　把低筋粉、小苏打、盐放入盆中混合均匀，然后加入室温软化后的黄油（图1）。
2　牛奶稍微加热，把酵母放进温牛奶中溶解并搅拌匀匀，静置10分钟后倒入面粉中（图2），
3 揉匀成面团（图3）。
40把海苔碎加入面团中揉均匀（图4），
5 接着用擀面杖擀成薄面皮（图5）。
6用滚针在面皮上打孔（图6
7 然后用刀把面皮平均分割（图7）。
8 把分割好的饼皮排入烤盘（图8）。
9 在饼皮表面刷些盐水，撒上白芝麻（图9），在室温中静置5～10分钟后放入烤箱。烤箱预热200℃，中层上下火，烤约10分钟。
香煎小翘嘴鱼
翘嘴鱼体型细长身骨扁平，身型得象柳早状，嘴微翘身白肉嫩味鲜！脂肪含量还比较低，能为人体提供优质的蛋白质，适合老人和孩子经常食用，老人多吃可以延缓记忆衰退，孩子多吃不仅会更加聪明还有助于骨骼发育。
用料：
半斤翘嘴鱼
一勺料酒
一块老姜
四瓣大蒜子
三个辣椒
一瓢面粉
一勺蒸鱼油
三勺食用油
一根葱
适量盐
做法：
鱼去内脏后先不清洗，将料酒、食盐、生姜拌匀腌15分钟入味后再清洗干净沥干水分。
沥干的鱼放入面粉中打个滚让鱼全沾上面粉。放面粉除了防沾锅外，煎后非常脆酥。
锅底烧红抹点生姜以防沾锅，注意別烫着手了。接下来倒入食用油，油要多倒一点，油烧到六成热后火要调小放入沾了面粉的鱼，一边煎一边翻动，以免煎糊。
鱼煎到两面金黄用筷子夹放到盆子里，没煎黄的继续煎，总之要控制火候勤翻边以免煎糊。
辣椒、大蒜子、生姜切碎，葱切成葱花待用
煎鱼的锅要洗干净，然后烧红放油将辣椒、生姜、大蒜子煸香装入小盘待用。
倒入食用油将煎好的鱼倒入锅内加点点水稍焖一下，然后倒入炸好的姜辣椒大蒜子，倒入蒸鱼油、鸡精翻炒几下。
装盘撒上葱花，外香脆内肉嫩也是一道蛮好下酒的菜哦！🤗
油、面粉、蒸鱼油勺量样板