xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸黄瓜芝士肉丸
总计时间：40分钟
成品为28个
用料：
500g牛肉馅
1个鸡蛋
2个红葱头
80ml烧烤酱
2杯（500ml）面包屑
7片芝士片
1杯（250ml）番茄泥(tomato puree)
一锅特级初榨橄榄油
14根酸黄瓜
40ml苹果醋
1大勺（15ml）红糖
1大勺（15ml）辣酱油(喼汁)
适量盐
适量胡椒
做法：
红葱头剁碎，与肉馅、鸡蛋、一半的烧烤酱以及3/4杯（188ml）面包屑混合，撒盐和胡椒调味后搅拌均匀，滚成28个丸子。剩下的面包屑装小盏，丸子们一个个在小盏里滚一圈儿蘸满。锅中倒油，五成热时开始分批炸丸子，一批五到七分钟，炸成棕色了就捞出来。
接下来准备番茄蘸酱。番茄泥、另一半烧烤酱、苹果醋、红糖和辣酱油倒进锅中，中火煮开后转小火开盖儿咕嘟两三分钟，汤汁浓稠了就起锅。
预热烧烤架或烧烤锅。每片芝士切四片，每个丸子上铺一片，烤1分钟，芝士刚刚开始融化时就离火。每根酸黄瓜剖四片，每个丸子上再铺一片，用牙签固定后上桌。蘸酱装小碟放旁边。
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妈妈做的腌糖蒜
5月份是新蒜下来的季节，每到这时北方人家家户户都会腌一缸糖蒜，这种儿时记忆里的味道永远不会忘记；

我是从小吃到大，每年妈妈都会做很多，吃到第二年新蒜下来时，也不会变质，口感依然那么嘎倍儿脆！

无论是吃面条、喝粥、还是吃馒头，来上几瓣糖蒜就着吃，那就是绝对的人间美味，我的武汉老公也特别喜欢，所以每年我也会自己腌一些。
用料：
10斤新鲜大蒜
1个密封容器
4升米醋
200克白糖
50克盐
做法：
大蒜剥皮，切掉尾部有土的部位，玻璃容器洗净晾干；
蒜皮别剥的太彻底，留一层，我也不知道为啥，我们老家都这样做；
用米醋，别用老陈醋，那个太酸了，醋的量只要盖过蒜就可以，喜欢吃甜的朋友，多加点糖也行，盐别多放，放多了不好吃；
把盐和糖倒进醋里，小火煮化就行，不用煮沸；
糖醋汁静置2个小时，降温晾凉；
把大蒜扔进容器，再倒入晾好的糖醋汁；
糖醋汁的量淹没过大蒜就可以；
封盖，腌20天就可以吃了，30天味道更好，刚开始吃那几天有点辣，腌的时间越久，味儿越醇厚，越好吃。
小炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量肉丝
适量葱
2个小米椒
适量勺生抽
适量生姜
两瓣大蒜
做法：
杏鲍菇切条，蒜切片，生姜切丝，肉丝用生粉和生抽腌制。
先炒葱姜蒜爆香，加入肉丝炒散，然后加入切好的杏鲍菇爆炒。
杏鲍菇变软后加入小米椒和生抽继续翻炒。最后加适量水煮开，加入鸡精和小葱，炒匀后起锅。
茶树菇炒肉丝
用料：
150克猪腿肉
400克新鲜茶树菇
色拉油
精盐
味精
白糖
葱段
姜末
麻油
做法：
将新鲜茶树菇摘洗干净，去掉根部，切成段
猪腿肉批切成6厘米长、直径为
4厘米粗的丝，加精盐、料酒拌匀上浆
锅洗净烧热，用冷油滑锅后倒出，再放入色拉油烧至四成热时，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油
原锅留色拉油5克，置旺火烧至五成热时，放入葱花和姜末，倒入新鲜茶树菇翻炒，加入精盐、白糖、味精烧沸后，放入肉丝同炒均匀，淋上麻油，出锅装碟即成
下饭青椒炒肉丝
用料：
1个青椒
片姜
料酒
勺酱油
克猪肉
克盐
勺淀粉
做法：
肉丝切条姜切条葱切碎
青椒切块
放少许油，微热放入葱姜然后放入肉，放少许料酒，肉五成熟放入酱油，炒香放入青椒，起锅放入少量淀粉
肉末豆腐
取自厚朴健康营同学会＂斌哥的私房菜＂
用料：
豆腐1盒350克、肉末100克左右、姜3片，蒜5瓣，香葱1颗，豆瓣酱35克，生抽1汤勺，黄酒1汤勺，冰糖7克
做法：
豆腐焯水后和其他材料备用
热锅凉油，油热放姜蒜末炒香
放入肉末炒变色
放入豆瓣酱，生抽，料酒，冰糖翻炒
加开水2小碗约200克，放入豆腐，水以没过豆腐为宜，大火燒开，关小火盖盖儿
小火煮20分钟大火收汁，撒入香葱末淋少許香油即可
戚风蛋糕
🍰戚风蛋糕
 按我的步骤，一步一步来，绝对不会被戚风气疯哈哈哈
这个方子是在一个小姐姐那学到的，每次都成功，很棒很棒的方子
蛋清的盆一定要无水无油干干净净哦！！！！

这个量是8寸的，如果做6寸就减半，也可以按这个方子做个6寸在做些杯子蛋糕
每次做的时候都是一气呵成，过程都没拍照 有不懂的留言问我
用料：
50克玉米油
50克牛奶
50克低粉
13克玉米淀粉
4个鸡蛋
66克糖
2-3滴柠檬汁
1克盐
做法：
1. 加入50g玉米油，再加入50g牛奶，搅拌乳化
（乳化状态如图，一定要乳化到融合好）
2. 50g低筋面粉，13g玉米淀粉混合 过筛
3. 将面粉筛入乳化后的玉米油中，加一丢丢盐，搅拌均匀（上下翻拌，不能打圈搅拌哦！）
4. 四个蛋分离，蛋黄入3，搅拌均匀至半流动状
5. 66g白糖一次性加入蛋清中，再来一点柠檬汁，帮助组织稳定
（不喜糖的可减10克左右）
6. 先低速打发，打到泡泡绵密后变中速继续打发; 打到蛋白有纹路调高速继续打发; 打到有明显纹路的时候，这时是中性状态，调回中速打发，一直打到盆中有阻力，蛋白呈现白色光泽，提起有小尖角
（打发蛋白的时候一定要有耐心哦）
7. 烤箱先可预热，上下火150度
取一部分蛋白霜，混合到蛋黄糊中，翻拌均匀，再一次性混合到蛋白糊中

（一个手不太好操作哈哈哈哈，将就看看）
8. 先用打蛋器混合，再来翻拌，中间入刀贴边挖起同时转盆，彻底搅匀

9. 上火150，下火160 45分钟
可加蔓越莓或葡萄干，根据自己喜好
做出来的组织非常绵密
也可做杯子蛋糕 
可加可可粉
抹茶的口味也很棒❤️

看完记得交作业哦，嘻嘻
潮汕咸酸菜炒马胶丸
以前每年回乡下拜山，海丰的亲戚都会煮当地的菜让我们品尝地道风味。其中咸菜是最好吃的，跟广州的不是一个层次的，每次回去我都恨不得买10来斤回来解馋。马胶丸也是当地特产，家喻户晓，都是自己做的，很好吃。这次的用料也是亲戚自己用马鲛鱼和肥肉打的，超级赞。这菜下饭一流，随便两三碗饭没问题。
用料：
400g马鲛丸
一包潮汕咸菜
一块姜
适量鸡精、猪油
做法：
准备食材，把咸菜和马胶丸切碎，姜切片
下猪油爆香姜片，然后放马鲛丸，放少量盐和鸡精，翻炒3分钟左右，放咸菜，加一大碗水，加糖和鸡精，盖上锅盖煮5分钟，中间可以再加一点猪油，更加香，水差不多干就收火上碟，开饭啦
桃胶红枣桂圆枸杞糖水
用料：
颗桂圆                           10
颗红枣                           10
粒枸杞                          30
克冰糖                          150
克桃胶                           50
升清水                             1
做法：
取50克桃胶加入清水泡发
泡发约10分钟后
淘几下，很多杂质就会飘出
再加入再泡发
这样清洗桃胶就会干净多了
继续换水泡发，后挑开杂质就可以开炖了，和桂圆红枣枸杞一起放进炖盅，加入适量沸水炖约45-60分钟放冰糖
一锅非常养颜的糖水就完成了
家庭版炸薯片
用料：
2个土豆
少许盐
少许醋几滴
做法：
把土豆削皮洗净切薄片，锅里烧水放点盐放几滴醋（为了薯片更酥脆），水开把土豆片放里面炒一下，捞出过凉水在利干水分。
起锅烧油，油开下过炸，炸致微黄酥脆捞出撒上你自己喜欢吃的料就好了很简单吧一起做做吧😍
烤箱烤羊排
最近一直在被羊排在诱惑～
这个谁烤了羊排好好吃～
那个谁烤了羊排好漂亮～😂😂😂
结果！我受不了诱惑～就买了一块大大滴羊排做实验了～
用料：
1.2kg羊排
劲多孜然粉
4勺盐
6勺生抽
劲多蜜糖
7勺料酒
适量胡椒
做法：
洗干净羊排，我买的是冰鲜的！解冻，洗干净，稍微干一下水！
准备调料～给它做“马杀鸡”～
每一块羊排都均匀上色，做完“马杀鸡”后，用超级大个保鲜袋装好！放冰箱，腌制一晚上！！
第二天拿出来～忘记拍照了！
烤箱预热190℃    10分钟
在预热的时候把羊排放在锡纸上，锡纸瓦光面的接触食物～
放进羊排后刷上蜜糖，洒上孜然粉！用锡纸包实，不漏口！严严实实！
放进烤箱，190℃烤40分钟～
烤完40分钟后，拿出来，倒掉里面的水油（建议用碗装好，等它冷却后，用袋子装着掉到垃圾桶！不要倒下水道，会堵～）
倒干净水油后，再次刷蜜糖，洒孜然粉！
烤箱不用预热，上火直接180℃烤10分钟，下火不用调！
主要是表皮上色和香脆！
鱼香猪腰
用料：
个猪腰
片姜沫
蒜沫
勺料酒
克盐
陈醋
白糖
寸葱
生粉
勺鸡精
味精
老抽
生抽
做法：
1、猪腰洗净，改刀成麦穗花刀放入料酒，生粉，盐，老抽腌制。

2、净锅放油烧至5成油温下锅快速倒出。

3、把姜，蒜，糟辣椒炒香，加入腰花。

4加入调料，味精，鸡精，盐，白糖，料酒，老抽，陈醋，寸葱翻炒均匀出锅即可
无
什锦蛋炒饭
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量七味粉
100g杂蔬丁
50g腌萝卜
50g火腿
半根大葱
做法：
准备材料，切差不多大小
米饭先炒开，如果想更好吃可以用一些猪油混在食用油里
加入鸡蛋液少量盐，炒匀后备用
杂蔬丁火腿腌萝卜和一半大葱炒熟，加少量盐，腌萝卜是带点甜的
再混合米饭爆炒后加入剩下一半的大葱末和七味粉调味
完成
烹饪螺蛳时教你个技巧，做出的螺蛳又嫩又入味不用牙签轻松吸肉
春天里唆螺蛳，螺蛳刚长好肉质鲜嫩。用高压锅压一下炒香后的的螺蛳，神操作，果真好唆，但是要注意时间，别压过头了。大家一起来试试吧！
用料：
食材：螺蛳2斤
大葱1根
姜一块儿
蒜3瓣
郫县豆瓣
香菜
青蒜苗
干紫苏叶少许
麻椒
盐
白糖
干辣椒
白酒
孜然粉
白胡椒粉
生抽
做法：
生姜和大葱切成片，再拍几个蒜头。香菜切段，青蒜苗切碎在最后起锅的时候放，干辣椒切段、将紫苏叶准本好。（  巧使贝类吐泥沙有以下两法。 滴香油法 将田螺、螺蛳、蚬仔、蛤蜊等贝类置入盆内清水里，滴入水中七八滴小磨香油，浸泡一昼夜，贝类闻到香油的香味后，就能吐出泥沙（要买活贝类）。滴香油还有个效果就是香油的香味还会把贝类中的寄生物引诱出来。）
锅中放入油，油要多放大概是平常炒菜的3倍，大火把油温升高5成热时关小火放入麻椒爆香，放入郫县豆瓣酱，慢慢的把酱的香味炒出来，再下入葱，姜，蒜，干辣椒慢慢炒香……别炒糊了，翻炒均匀之后加入紫苏叶放螺蛳之前把火开大将油温升高
放入螺蛳之后淋入高度白酒，翻炒均匀用高温把各种香料冲出来。
沿着锅边淋入生抽接着把螺蛳倒入高压锅中，加入盐和白糖。如果汤少的话可以再加点水，盖上盖子上气后小火压上5-7分钟揭开盖子后在锅中加入胡椒粉和孜然粉，倒入之前切好的香菜和青蒜苗翻炒均匀就可以出锅了
出锅～准备开吃！
芋头排骨米饭
用料：
3-4量杯大米
6-10块排骨
6-10个芋头
2个土豆
一根胡萝卜
一块地瓜
一个洋葱
3-5汤匙味极鲜
一汤匙蚝油
一汤匙老抽
2小勺盐
2汤匙辣酱
做法：
食材洗净，简单泡一下。
切成一厘米左右的小丁待用。
不粘锅加少许油，排骨两面煎，直到上色即可。
除了洋葱之外的食材倒入锅中和排骨一起翻炒5分钟左右，加洋葱丁和配料老抽，味极鲜，耗油等继续翻炒。
加入泡发好的大米继续入锅翻炒5分钟左右，期间视个人喜好可以继续加味极鲜增色调味，需要说明的是，不要用太大的火，要不容易糊锅的。
关火将锅中的所有食材加入电压力锅内胆。加热水，按正常做米饭的按钮开始就可以了。
开锅后的样子，不要掉口水哦。
中式清爽型罗宋汤【接地气懒人版】
疫情逼得我终于暴露了！
瓦达西中华小当家！
其实这碗揉合了罗宋汤和排骨汤和东北乱炖的方式，居然做出超级清爽的汤！
十分推荐！上菜单：
用料：
5小个西红柿
一根胡萝卜
半个洋葱
500克猪脊骨
3朵香菇
8片白菜
150克金针菇
2勺番茄酱
半个浓汤宝
50克盐
20克黄油
做法：
将洋葱，番茄，胡萝卜，香菇切块。番茄不用蜕皮（煮的过程自然会飘上来）。全部步骤只有这里费时。
冷锅放黄油一小块，总统牌大概7-8毫米厚度，化开后，放洋葱炒至偏黄，放番茄，炒出汁，倒冷水。加盖，小火焖煮。
另起锅，冷水放猪骨，姜片，料酒，煮开后再煮4分钟。中间可以打小火，观察是否还出血水，来回一到两次便可捞出，放进刚准备的汤里。
放猪骨同时放胡萝卜。大火转小火1小时。炖吧，可以蒸米饭了。。
一小时后开锅放浓汤宝半块，番茄酱随心情挤。这时已经满屋子的香气了。对了，你还是精致，这时候那个筷子可以轻松捞番茄皮了！
再放金针菇和白菜，白菜最好切块，主要是调和口感！实在不可缺的存在！
煮好后，放3毫米厚的黄油。不放也行，我是超爱这乳制品的味道。建议放！生怕你喝不到我作的汤味儿！最后放两勺盐。
出锅！当然我家没那么大容器了！连锅端了
操作简单，味道丰富！激发你厨艺的自信心！做吧！
自制蛋挞液
假期的下午适合晒着太阳吃着下午茶。暖暖的阳光，美味点心，加上一本书，什么都不想，让时间慢慢流淌。
买了蛋挞皮，加上自制蛋挞液，就是一款非常快速的自制小点心，适合暖暖的下午。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
80克淡奶油
20克细砂糖
做法：
准备好牛奶、鸡蛋、淡奶油
将奶油、牛奶、白砂糖放入碗中，搅拌均匀，主要是把糖搅拌化掉。如果怕麻烦，可以隔水加入一下，糖很快就化掉了。
分离出蛋黄，加入牛奶液中，搅拌均匀，蛋挞液完成。
将蛋挞液放入蛋挞皮，蛋挞皮买的现成的，哈哈。
入烤箱200度，烤制15分钟即可。详细时间根据自家烤箱的脾气哈。
草莓味的提前一分钟拿出来，加入草莓酱，入烤箱再烤一分钟即可。
红糖核桃蔓越莓欧包
做了脏脏包后的罪恶感，让我萌生了做一款无油健康欧包的冲动……（实际情况是我为了消耗朋友们送的纸皮核桃、土红糖啥的，哈哈哈哈）
用料：
500克高筋面粉
80-100克红糖
280克水
80-100克核桃
80-100克蔓越莓
6克盐 
6克酵母
做法：
红糖用水化开，将红糖水、盐、高筋面粉、酵母等放面包桶中启动揉面程序，揉至出膜。
整好的面团分出240克左右，剩下的面团加入入核桃、蔓越莓面包机继续揉10分钟。
240克的面团分成120克的两个，揉好的核桃蔓越莓面团也平均分成两个，整形静置15分钟后将120克的面团擀开，将核桃蔓越莓面团包在里面后封口朝下放入烤盘。
放入烤箱开启醒发功能越40分钟，烤箱下面放一碗热水。
发至差不多两倍大后取出撒上低筋面粉，再用薄而快的刀划出花纹（我用的美工刀，哈哈）
烤箱预热200度5分钟，放入烤盘200度烤15分钟后转入180度再烤10分钟左右。
油炸鸡腿
用料：
三个鸡腿
面粉
花椒粉
五香粉
油（平时做菜的）盐
两个鸡蛋
做法：
将鸡腿洗干净，然后用小刀在鸡腿上划几道口（方便入味）放在一边。
拿个大碗放盐（多一点没关系）花椒粉，五香粉。然后加水进去（多加一点淹过鸡腿）搅拌一下，最后把鸡腿放到碗里腌制（2个小时）
我是用小碗弄了半碗面粉，放在一个大碗里，然后在打两个鸡蛋进去，加点水（不要太多，像浆糊那种就好）搅拌均匀。
两个小时后，把鸡腿拿出来，晾一下水，然后把油锅烧开（多放点油）。鸡腿再之前弄好的面糊里裹一圈，确保都沾到面糊。放到油锅里，大火炸2分钟，在调小火30分钟左右就可以出锅了。
姜醋
一直想尝试下姜醋的味道，特意买的八珍甜醋和八珍黑糯米醋，按照八珍甜醋上的食谱做的。
用料：
4只猪脚
10只鸡蛋
700克姜
2斤八珍甜醋
100克八珍黑糯米醋
做法：
姜去皮切片，倒入甜醋，火滚后转温火煲2个小时。
猪脚洗净，冷水入锅，飞水15分钟，然后用冷水洗净备用。
把鸡蛋煮熟。
将黑糯米醋加入姜醋内煲滚，再加入猪脚同煲30分钟，最后放入鸡蛋。
1岁就可以吃的生日蛋糕，无糖无盐无奶油
我是一个崇尚科学育儿的妈妈，不想过早的给宝宝吃奶油，也不放心外面买的高糖及有泡打粉的蛋糕。所以每当有家人过生日时我都亲自动手做个宝宝可以吃的生日蛋糕，这样再也不用担心有人给宝宝喂蛋糕，也不担心扫了宝宝的兴。经过我反复的实验，如实酸奶就是蛋糕抹面的秘密武器呦！
用料：
3盒如实酸奶
适量水果
适量溶豆
适量婴儿零食
做法：
这里只讲我怎么抹面的，蛋糕按戚风蛋糕做法就可以了，（可以减糖或无糖，根据宝宝的年龄自己选择）已经有很多的方子了。宝宝马上过生日了，可是好怕有人喂宝宝吃奶油蛋糕，只能自己做了，可怎么能做出奶油蛋糕的样子呢，毕竟裸蛋糕千层蛋糕不符合老人家对生日蛋糕的定义。我曾经用南瓜泥放到裱花袋里做了cupcake,很讨喜，但是南瓜泥不如奶油定型好，带到餐厅纹路已经不是太清晰了。土豆泥的颜色又不是很讨喜。（图为妈妈和我过生日时的蛋糕，自从有了宝宝都只做宝宝能吃的蛋糕了，8寸）
经过我反复的实验，最健康的抹面就是如实酸奶了。虽然不如奶油那么好造型，但抹面决对没有问题的。8寸蛋糕用3-4盒酸奶，，6寸用1-2盒酸奶，因为如实酸奶偏酸，可以加入果泥调成别的颜色，如果厚涂如实整个蛋糕会偏酸，建议少涂一些，出了效果就好。用抹刀抹平酸奶，因为装裱花袋裱花很难固定造型，所以最好的就是那抹刀直接抹出纹路。（图为宝宝2岁时的生日蛋糕，由于外出一天回来做的太赶，脱模没脱好。6寸）
剩下的就是装饰啦！这个是我和宝宝第一次用酸奶抹面，宝宝装饰的圣诞蛋糕。只要宝宝吃过的水果零食随意装饰上去，（没吃过的不要放了，万一过敏了就不好了。）虽然看上去很凌乱，但是宝宝一起动手做的，很好的亲子活动呦！插上蜡烛装饰卡，美美的辅食蛋糕。祝宝宝们有个美好的生日回忆。
有人问我用的酸奶什么样，如图，里面带带蜂蜜不过我一直没有给宝宝放，小宝宝不提倡吃蜂蜜喔。
徽派水曲粑（鼠曲粑，水萩粑，鼠曲草粑，清明粑，水菊粑）
留住春天，找回故乡的童年，三月三的美味
用料：
500克糯米粉
500克大米粉
250克水曲
适量水
做法：
学名：鼠曲草。我们叫水曲，你们那里叫什么呢？
淘宝也有你啦，一根一根摘干净，吃一口不容易。
短时间浸泡
清洗
沥干水分，北方蒙个纱布
剁
剁剁
剁剁剁
剁……开水烫，加少量盐
加糯米粉、大米粉，筷子搅
揉
揉揉
搓团，压模
古色古香
上锅
出锅
咬一口……
儿童版
嗯嗯
出土文物？
孩子们的最爱
洗净冷冻，留住春天
冰箱取出，剁剁剁……
红烧冬瓜
用料：
一片冬瓜
适量盐
适量虾米
适量油泡
按照个人口味添加豆瓣酱
适量葱蒜姜
做法：
如图切好
姜蒜煸炒一会儿
出香味倒入冬瓜翻炒
微黄放盐加入虾米
放豆瓣酱加水放入油泡
小火收汁
颜色浅的话加点酱油
煮熟就可以了



香啊，配上米饭！
蓑衣黄瓜
用料：
根黄瓜
勺生抽
克糖
个干辣椒
克盐22
半勺鸡精
半勺香油
10克醋
5克白糖
做法：
蓑衣刀法，摆盘，放干辣椒丝，炝油
成菜
自制无添加健康沙拉酱
喜欢做面包甜点的我也总是会亲力亲为的自制各种酱料，沙拉酱也是其中一种，因为自己做的没有添加剂，吃起来安心…
      普通的沙拉酱的确是一种高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，其中的脂肪酸和胆固醇的含量也高于一般食品，食用过量会对人体心血管系统造成不良影响。配方中我用到了橄榄油来制作沙拉酱，橄榄油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除血胆固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉酱的副作用，并且还可以让您享受到橄榄特有的清香…
      橄榄油与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。而少量的柠檬汁主要起抗菌、防腐的作用，因而自制的橄榄油沙拉酱既美味又健康…
       整个过程用电动打蛋器，很快很方便的…
      成品放冰箱冷藏保存一周，用量少的友友可以减半做，平时做面包、拌蔬菜沙拉、三明治、肉松小贝都是很不错的…
用料：
2个新鲜无菌鸡蛋黄
35克糖粉
2-10克(根据喜好添加)盐
200克橄榄油
60克柠檬汁(白醋)
8克淡奶油
做法：
称量好鲜榨柠檬汁…
橄榄油…
将新鲜鸡蛋黄、糖粉、盐一起放入料理盆中…
用电动打蛋器快速搅打至蛋黄发白…
然后少量加入橄榄油(一定记住是少量多次加入)…
继续搅打至乳化均匀状，再加入少量橄榄油继续搅打，就这样搅打吸收均匀后(乳化完全后)再不断的少量加入橄榄油…
随着橄榄油的不断加入，蛋黄和油因为乳化会越来越粘稠，开始分次少量加入新鲜柠檬汁…
就这样少量多次加入橄榄油和柠檬汁，直到橄榄油和柠檬汁全部添加完后加入淡奶油一起打发至蛋黄和橄榄油充分乳化融合…
成品清香、细腻、光滑…
平安夜的“剩苹果”做成拔丝苹果
拔丝苹果色泽金黄，块型光滑，
味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
一上桌，你拔我拽，金丝满布，
绝不辜负“平安夜”剩下的苹果！
苹果真是神奇，诱惑了夏娃
砸醒了牛顿，还成就了乔布斯
它还有一个吉祥的名字：平安果
寓意吃苹果会平平安安
今晚就是平安夜，一定要吃苹果喔
如果有小伙伴收到的平安果太多
已经生吃腻了
还有另一种做法
用料：
2个苹果
1勺白糖
1勺清水
适量淀粉
做法：
苹果洗净去皮。
苹果去核切块。
用干淀粉裹匀苹果块（也可以把淀粉和清水调匀做成淀粉糊裹匀苹果块）。
热锅上油，油温6成热时，把裹好淀粉的苹果入锅中炸制。待苹果下油锅产生很多气泡，且苹果表面的面粉炸成硬壳时捞出控油。
另取干净锅，放入一勺白糖和一勺水加入白糖。
小火慢慢熬制，出现大小不一的泡泡。
小火继续加热，形成一层白霜。
待糖液变成浅黄色，放入炸过的苹果。
迅速翻炒，尽快裹成拉丝状，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
随性的全麦豆沙包馒头笔记
头一次做馒头，真的是随手配的，居然不差！口感是在广式牛奶小馒头和北方有嚼劲的馒头之间。嚼起来稍微有点Q，第一口有点粘牙（不是像糖的那种粘法，而是q弹得那种粘发，讨喜）
蓬松度还算满意，没有到蛋糕那种蓬松度，但是作为全麦的面，你已经很蓬松了！         ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
以后还会继续尝试改良，看看口感的区别。
TIPS：
- 建议新手们全部过程看过一百下手（大神忽略😳）
- 这个配料我做了 7个手心大的豆沙包，剩下一个面团不够豆沙包，于是揉了个小馒头。
- 活性干酵母（active dry yeast)和面粉的比例 1：100
- 水（液体）和面粉的比例 1：2，根据面粉吸水性调整
- 这次用了脱脂奶粉，下次会省略奶粉，换成面粉或者燕麦粉，然后把水变成牛奶
- 豆馅的方法就大家搜索厨房里面的大神的方子吧，我也是随手做的没有称量。而且个人喜好的口感不太一样，我做的豆沙不是全部打细腻的而且也不甜，因为喜欢有点口感的。如果有需要的小伙伴，我可以后续添加豆馅做法
用料：
克#粉类
50g低筋面粉
20g澄粉
30g脱脂奶粉（家里只有这个）
50g全麦粉
100g多功能面粉All purpose flour（中筋面粉）
3gactive dry yeast（活性干酵母）
一小撮盐
#液体
130g温水（根据面粉吸水量自行调整）
一勺糖（喜欢甜的可以适当多加一点）
做法：
面粉类混合均匀
慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，撒上糖。
开始揉面，揉起来吧，是时候展现臂力的时候了。揉到面光，盆光，手光（5到10分钟）面团具有延展性。
放进大碗里，加盖保鲜膜，静止十分钟。
然后继续揉，揉三五分钟。（这是第一次的方法，下次会尝试省略这一步，直接醒发）
继续盖上保鲜膜，醒发到两倍大（我室温22度，大概等了一个小时）
一小时后，面团变大，我没有用手指戳洞看醒发程度。直接目测变大了，就开始继续揉面。（下次会用手指戳洞的方法测试发面程度）
揉面三五分钟到光滑
准备锅（建议不要把这一步放在后面，因为之后包好的豆沙包会直接放在这里面醒发，提前准备好，方便）。
这次用了两个锅，一个是instant pot电压力锅，另一个是普通蒸锅（事实证明口感都差不多，但是instant pot的做法，馒头表面稍有不平。普通蒸锅出来的，非常光滑，下次果断放弃instant pot）
instant pot：加水，盘子里面铺了油纸防粘

普通蒸锅：加水，盘子里面铺油纸
把揉好的面，搓成长条，切成八个剂子（或者根据你想做的大小随意切）
如果做馒头，切完以后就可以直接看下一步了。（注意：切完的剂子侧面应该是平滑的，没有大气孔的，如果有，那证明你没揉好面，建议每个剂子再揉几下，揉光滑没气孔为止）

- 做豆沙包的 - 
1.把每个剂子摁扁，用擀饺子皮的方式擀成圆形，不要擀太薄，厚点的口感好。 
2. 把提前准备好的豆沙球，放进面皮里面，封口。调整形状滚圆。（我这次做的面偏干，于是在封口处，沾了点水，便于封口。下次会在面团里面调整液体量）
3. 每做好一个豆沙包，都要放在提前准备好的蒸锅里面，盖上盖子（防止变干）。      注： 因为我总共才做了7个豆沙包，所以前后没差两分钟，第一个和最后一个的时间不差什么，不会影响醒发的程度。
如果不熟练的，或者做得量大，我建议把滚好的豆沙包放在另一个案板上，然后表面盖上厨房毛巾，防止干。这样做的原因是，如果第一个和最后一个豆包差的时间长，放在蒸锅里二次醒发的时间差别太大，影响总体效果。
把豆沙包（切好的馒头）放在准备好的蒸锅盘子里面，盖上盖子二次醒发20分钟。 面团到时候会变大一点， 所以留足距离，否则出来都粘在一起了。（我开了最小火帮助升温醒发，因为冬天冷，担心醒发不够，夏天不用开火）
20分钟后，开大火，水开之后转小火定时蒸15分钟。15分钟后关火，不马上打开盖子，闷五分钟之后在出锅开吃

- instant pot记录（不用电压力锅的不用看这一步，这是个人记录😝）- 
steam low pressure with vent sealed, 15mins. 上气大概用了10分钟左右，我卸了气，打开看了一眼，胀大一圈，面团有水汽。
再次上气，定时13mins，时间到了之后，等了五分钟，泄气，取出。（表面没有普通蒸锅平整大概是因为醒发的时候水汽锦棉团了。味道没有影响，口感比蒸锅出来的稍微瓷实一点，但是不是死面的硬，也很好吃）
沙参玉竹煲生鱼汤
用料：
20g玉竹
适量姜
100g沙参
200g瘦肉
600g乌鱼
适量白米酒
适量蜜枣
适量红枣
做法：
准备
1将600g生鱼去鳞去内脏，一开二，
2将100g沙参，20g玉竹，200g瘦肉飞水切块
3煎鱼：锅出烟再放油，煎至两面金黄，煎第二面的时候放姜片，5g白米酒起锅备用
 

 

做法
水烧开后放入蜜枣2粒、瘦肉、沙参、玉竹、姜片，煮开后小火煲1小时。放入煎好的鱼和姜片，红枣，煮30min，加入3g盐，起锅
DIY巧克力棒棒糖
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用料：
1个模具
1块黑巧克力砖
1块白巧克力砖
1块抹茶巧克砖
1块草莓巧克力砖
做法：
巧克力砖切成小块放入保鲜袋或裱花袋中，放入50度左右的水中融化
用牙签或小木棍，沾取巧克力，按照模具的样子点出眼睛和鼻子，再将巧克力挤满模具
将填满巧克力的模具放入冰箱冷冻二十分钟，就可以脱模，拍照了～想W看更多美食内容就关注我吧
韩式辣炒年糕
用料：
克年糕
个洋葱
个包菜或者包心菜
根胡萝卜
克糖
克芝麻
酱油
泡菜
葱或者韭菜
做法：
胡萝卜，包心菜，洋葱切丝
年糕切成韩式小段，锅里放水，水开后下年糕，浮起后捞出过冷水
起油锅，入洋葱，炒出香味，下胡萝卜丝，包菜丝，翻炒，加酱油加糖加泡菜及泡菜汁，翻炒后加水，调整下口感不要太甜太咸，水开后加年糕搅拌，防止黏锅，直至收汁，加葱段，出锅，撒上熟白芝麻
卤汁豆腐
用料：
勺生抽
克盐
豆腐
花椒，葱段，蒜块
辣椒段（依口味）香叶
郫县豆瓣酱
糖（依口味）
做法：
将豆腐切块，两面刷薄油放入空气炸锅，或者烤箱，或者有手艺的朋友可以自己过油炸（我不会炸）
锅内倒入油，郫县豆瓣酱。葱段蒜香叶等下锅翻遍出香味，加入炸好的豆腐，翻炒几下，加入水，倒入少许生抽，少许糖（依口味，可不放）做了两次，我觉得尽量不要放盐，放盐会有微苦的感觉，如果口淡，豆瓣酱就够了，不用放生抽了，如果放生抽就吃饭的勺半勺即可。
小火炖到收汁。
当零食，拌饭吃，都很好吃
焦香不腻的酱肉包
这款酱肉包，用最简单的调料，步骤也不复杂，就是稍微花点时间。一次做一小批，冰箱冻起来，随吃随蒸，也是很方便的。味道偏甜口，不喜欢甜的同学，可以少放糖，或不放，酱香味十足的酱肉包，家里可以常备。
关于做包子用低粉还是高粉，这取决于各人口味。我喜欢疏松比较软的包子，所以一般都是用低粉。也有同学喜欢有劲道的口感，那就用高粉，或者用中筋面粉都可以的。
面包发酵成功的关键我个人经验有几点
1。干酵母要提前发泡好
2。加猪油一起和面
3。温牛奶和白糖也会帮助面团的发酵成功以及颜色比较漂亮
用料：
一包5克干酵母
一公斤低粉
约600克牛奶
约60克白糖
一大汤匙猪油
内陷酱肉用料
约500克带皮有肥有瘦的猪肉
约两汤匙甜面酱或豆瓣酱
一个洋葱
半汤匙老抽
半汤匙白糖
做法：
先准备酵母。一个小碗，装大约80克温水，倒入干酵母
加入大约半汤匙面粉，一茶匙白糖
拌匀，静置一旁暂时不要再动这个碗了。加入白糖和面粉，可以促进面粉的活性
猪肉切丁
锅子还没热就可以倒入肉丁了
翻炒直到稍微出油，表面有点金黄色，可以闻到香味
肉丁刮到一边，另一边锅子稍微倾斜一下，让油流动到空的一边，然后锅子摆平，加入豆瓣酱或甜面酱，小火爆出香味
加入老抽
白糖，拌匀
肉丁再刮到一边，另一半加入洋葱丁
洋葱变黄变软之后，和肉丁一起拌匀
加入小半碗水，大火闷大约五分钟。注意观察不要烧焦，家里火比较大的，可以开中火闷。不需要闷太久，肉太绵吃起来会腻。闷好后，盛起来放凉。
面粉放入大盆，或者和面机，面包机，厨师机都可以
加入猪肉。没有猪油可以用食用油两汤匙代替，但是最好用猪油，口感比较好
发好的酵母液，表面很多绵密的泡沫
加入和面机
牛奶约600克。不同面粉吸水性不一样，可以一点一点加，以免太湿
加入牛奶
加入白糖
和面20分钟。或者手动和到面团光滑不沾盆子就可以了
表面盖保鲜膜，在温暖的地方发酵到大约变大一倍。或者不用盖东西，在烤箱里放一碗热水，预热60度，关烤箱，放入面团即可
发酵好的面团，拉开可以看到组织是这样的
切割小份，暂时不用的用保鲜膜盖好包好，以免变干
分小团。烘焙防粘纸切小片准备好
擀成中间稍厚，旁边薄的面皮
包入酱肉
包好。一个包子垫上一张防粘纸。用刚才烤箱发酵面团的方法，二次发酵包好的包子，约二十分钟，直到包子变大，手碰到是很松软的。就可以蒸了。
蒸锅放水，冷水就可以一起放入包子了，中大火蒸。水开后十五分钟即可关火，关火两分钟再开锅取出包子。
用中到大火是因为，火太大，容易造成包子出锅回缩，表皮变皱

成品
土豆丝炒酸菜
土豆丝炒酸菜豆油版本。小时候的味道。
用料：
一个中等大小土豆
一斤装三分之一袋酸菜
适量耗油
适量葱花
三分之一勺花椒面
半勺鸡精
适量酱油
做法：
土豆一个，如果炒一小盘不用太大的。一定要刀切丝。插板的味道差一下。
酸菜洗至少二遍，攥干。然后撕开。
葱花
土豆丝要用凉水洗一下，这样炒出来的菜口感更好。
将洗好的酸菜和土豆丝放在一个盘子里！
锅中放油，油热后放入酸菜和土豆丝。
炒一分钟后加入酱油和耗油适量。我没有放盐，因为这两种调料比较咸。如果炒的过程中感觉有点干，加入一点点水，会好一些。我的加水了。
炒熟后加入葱花，花椒面，鸡精。
翻炒20秒出锅。
香煎焖子
东北人都比较爱吃焖子，焖子煎后加入自己爱吃的调料，真是一种享受
用料：
3瓣蒜
20克水
8克生抽
5克卤虾油
8克耗油
一块焖子（如果买不到就用超市的厚凉粉也行）
做法：
焖子切块备用
下入锅中煎制定型
两面煎成这样就可以了
碗中放入生抽，耗油，卤虾油，水，最后放入蒜泥拌匀备用
焖子出锅装盘之后撒上调料水，大功告成，其实很简单就可以享受美味了
经典法式水果挞
Crèmepâtissière中文翻做香草卡式达酱，是法式甜品里最常用普及的酱汁。泡芙、mille feuilles千层酥这些最经典的法式甜品，其传统版本里面包裹着的，都是香草卡式打酱。法国人对卡式达酱的热爱，相信是因为这个酱汁奶味醇厚，蛋香四溢，口感柔软爽滑。而这个卡式达酱杂果挞则是在法国大人小孩都钟爱的精致甜品。香草甜派皮里裹着浓厚的卡式打酱，加上多种新鲜水果，既适合当饭后甜品，也是午茶点心的首选。这个挞好吃的秘诀，一大部分在香草卡式打酱的制作上。
用料：
175克面粉
1个鸡蛋
半支香草棒
30克细砂糖
60克牛油
1小勺盐
350毫升牛奶
4个蛋黄
适量葡萄
适量小柑橘
适量奇异果
适量覆盆子
一支香草棒
50克细砂糖
25克面粉
1小块牛油
3汤勺杏桃果酱
2汤勺水
做法：
把面粉、细砂糖一起倒入一个大碗，加入软化的牛油块，用手把牛油块捏碎，完全融入面粉中。当所有的面粉都与牛油融合在一起，敲入鸡蛋，继续用手捏均匀，包上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏1小时
冷藏后的面团拿出，取适量面团压入7厘米的挞模型，这个量的面团可以做8个左右的迷你挞。用叉子在饼底上叉上小洞，再放入冰箱冷藏30分钟
烤箱预热200摄氏度。从冰箱取出挞皮模具，在挞皮上铺上剪裁成直径10厘米左右的牛油纸，压上红芸豆，防止挞皮在烘烤的时候变形。放入烤箱200摄氏度烘烤8分钟以后，一一取走牛油纸和上面的豆子，继续烘烤5分钟至挞皮熟即可。取出放凉脱模
把牛奶倒入一个小锅加热到沸腾，离火。把香草棒剖开，用刀刮出出里面黑色的香草籽（就是这些黑色的籽会给酱汁带来特殊的芬芳），把香草籽和香草棒一起放入煮沸的牛奶，浸泡15分钟。（如果你用的是香草精，也同样要让香精在牛奶里泡15分钟，让味道充分散发）
15分钟后，把蛋黄、细砂糖、面粉倒入一个大碗，搅打均匀。热牛奶一点一点加入蛋黄面粉溶液，边加边不停搅打
将蛋黄牛奶面糊重新倒回小锅，小火加热至沸腾后，再继续让它滚两到三分钟，其间要不停搅打，防止粘底。这个过程会让卡式达酱中的面粉令酱汁变浓稠，3分钟后离火备用。这个浓稠程度正好
用叉子叉起一小块牛油，均匀地抹在煮好的酱汁上，防止结皮，放入冰箱备用
把准备好的卡式达酱均匀涂抹在挞皮上，摆上各色水果（奇异果、小柑橘这些水果要事先切成均匀的小块或分割成瓣状）
杏桃果酱与水一起放入小锅煮开，用油刷把温热的果酱均匀刷在水果上就可以了。放入冰箱冷藏至少1小时，吃之前再拿出
芙蓉蒸蟹
用料：
2只螃蟹
4个蛋清
适量葱姜
一勺料酒
少许盐
同蛋清的量水
做法：
先把螃蟹刷洗干净，螃蟹的每个地方都要刷洗干净。（洗干净以后可以将螃蟹从中间切开一分为二，我怕太残忍就没有切开）
将螃蟹放入盘中然后撒上葱姜片，放入蒸锅中火蒸十分钟左右。
在蒸螃蟹的过程中，将蛋清中加入少许盐葱花和同等量的水。
螃蟹蒸好后取出，可以将螃蟹切成两半，然后将蛋液倒入螃蟹里再蒸10分钟。
这就是做好的芙蓉蒸蟹，最后为了美观，可以再撒上一些葱花和香菜。一道简单又好吃的芙蓉蒸蟹就做好了。
Green Smoothie DAY 12（生菜+香瓜+黄瓜）
绝对爽口
用料：
五六片生菜
四分之一香瓜
一根黄瓜
250ml净水
做法：
绿色系列，走你
清爽得不得了
生绿豆芽
豆芽炒饼，醋溜豆芽～都是不错的选择呀～外面卖的豆芽，一般都会加消炎药之类的药品～吃了对身体不好，所以还是自己动手吧～有孩子的可以让孩子一起参与呦
用料：
400克绿豆
水
做法：
所需周期：7天左右
工具：纱布2块，漏眼毖子一个，密封黑色袋子一个（或者直接用电饭锅和一个毛巾代替），碗1个，毛巾1块
操作步骤：1.将绿豆放碗里加水，泡发一晚上，第二天早晨换水继续泡，第二天晚上看绿豆已经泡发到原来2倍大的时候把水荜出，冲干净～
2.将准备好的纱布浸水，取一块平铺到漏眼毖子上，把绿豆倒在上面。
3.将另一块纱布覆盖在绿豆上层。
4.打开水龙头🚰小水流，端着刚完成的3用小水流冲一下～让纱布，豆子都浸满水～
5.把毖子放入锅中盖上锅盖用个毛巾搭在锅盖上或者放到大盆上用黑塑料袋包住密封好～
6.每天早晚取出毖子用水龙头冲一次，让纱布均匀沾水～
7.大概4天左右，你就发现你想要的豆芽出来啦～
切记整个发豆的时间都需要避光哈，浸完水立刻放回锅里或者袋子里，避光密封好～期间也不要打开纱布看呦～
[冬日进补养生粥]
元气早餐，四红补血养颜粥

    在寒气逼人的清晨喝一碗甜滋滋又暖呼呼的热粥，是一件多杏糊的事儿啊，喝完想到它还能顺便补个血养个颜，心里那个美哦！
用料：
红皮花生
黑米
糯米
大米
红豆
红枣
做法：
1、除红糖、红枣外所有材料混合，清洗两到三次。
2、材料中加入适量清水浸泡，放冰箱里冷藏过夜。
3、第二天煮的时候，连同泡材料的水，一同倒入锅内，大火烧开，转小火，盖上盖（留条缝）煮50-60分钟。
4、红枣在煮到还剩20分钟的时候加进去，红糖在最后加进去，搅拌至融化后关火即可。
小美.莓果酸奶昔
用料：
180克酸奶（小美自制）
30-35克即食麦片
80克综合莓果
做法：
将全部食材加入主锅，2分钟/37度/速度1温热。
15秒/速度8打细（保留少许颗粒口感）。
倒入碗中，静置3分钟，燕麦充分吸水。洒坚果，枸杞，奇亚籽，莓果装饰。
凉拌茄子
用料：
1个茄子
3瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1勺花椒油
适量鸡精
适量辣椒
做法：
1.茄子去皮，切成2半
2.水烧开后煮3至5分钟左右,根据茄子大小合理控制
3.冷却后斯成小长条，放入盘中
4.淋上调好的调料即可
马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
4碗半（要看家的碗大小来加水）水
2条半（甜度自己喜欢）黄糖
适量马蹄
做法：
拿一半水融黄糖，一半水用来跟马蹄粉融合。
糖水融好后倒入融好马蹄粉里一起搅拌均匀，再放入马蹄。
锅烧开水准备上锅蒸，碟子要先刷上一层薄薄的食用油，这样子是用于脱模。
水开之后碟子放上去先热一热，然后再加入一层去蒸。
蒸的时候一次放三勺子蒸4分钟后再加一层，直至蒸完。
最后蒸好要再蒸5—10分钟。
蒸好后要放冷了才脱模哦。
切件完成开吃咯。
西瓜冰沙
夏天爷爷种的西瓜吃不完，烂掉可惜，换着个花样吃，嘻嘻😁
用料：
1个西瓜
适量淡奶油
做法：
西瓜切一切
西瓜盖上冰一冰
冰好西瓜打一打
加入酸奶和奶油，可以开吃了
腊排骨炖海带
从湖南怀化空运过来的腊排骨，砂锅炖出来的，不用高压锅。
用料：
腊排骨
海带
八角
干姜
花椒
做法：
腊排骨剁成大块。
直接下锅烧开，加盖一会汤白了。
加入海带以及各种调料，烧开转小火。
砂锅炖约2个小时。
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋，不可否认的简单，也不可否认的好吃：）
首先，我这个美食外貌协会的人，肯定是对色泽有要求的。绿叶，红根，加鸡蛋金黄，这个组合，我是绝对不愿意错过的。有人不太喜欢吃菠菜，说是觉得菠菜有股子涩涩的味道，这个很好解决，只要在炒之前放入开水中讲菠菜焯一变就好了。焯掉的是菠菜里的草酸，这样一来，口味就会变的温润很多，涩涩的口感会减轻甚至是消失。这菠菜对眼睛有好处，可以减少疲劳。
用料：
红根菠菜
鸡蛋
蒜蓉
食盐
橄榄油
做法：
将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用
起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香
在8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）
放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅
糖醋藕丁
糖醋藕丁

1、.先放辣椒和葱
2.放藕丁
3.炒一会放酱油糖醋。
快出锅放盐。
用料：
1颗辣椒
克葱花
节藕
克糖
片姜
勺生抽
克盐
做法：
没有单独拍照只为记录。回补。
出锅方盐
辣炒扇贝柱
冷冻的扇贝柱来做的～灰常下饭哩～第一次写菜谱呢，量和火候有点没有经验，大家自行掌握啦
用料：
冷冻扇贝柱
青椒
秀珍菇
姜，蒜
蚝油，生抽，料酒
李锦记港式辣炒酱
做法：
将扇贝柱解冻，用水泡半小时，再过滚水2min，滚水中加入料酒
准备好姜蒜，切细条。撕开秀珍菇，青椒切长条，备一下避免太辣。用一个小碗，倒入适量蚝油和生抽，加入少量水并搅拌均匀。这个之后会作为酱汁来用。
在热锅中倒入植物油，加入适量港式辣炒酱，并放入姜蒜，爆香。再放入扇贝柱翻炒20秒。
倒入青椒和秀珍菇一起翻炒，并加入酱汁。几分钟后出锅即可。
快手早餐—虾仁黎麦果肉沙拉
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
10g黎麦
半个个黄桃
4个虾仁
少许生菜
1个橙子
2瓣蒜
6克安佳黄油
油醋汁
1勺橄榄油
1勺柠檬汁
3勺橙子汁
适量克盐
适量黑胡椒粉
做法：
好吃的沙拉一定不是蔬菜大混合，选择不同生熟蔬菜肉类搭配来提升口感，也要根据不同的菜，搭配不同的料汁，清爽的料汁油醋汁为主，在主料不变的情况下可以增加其他调料来增加风味口感！这道沙拉用了安佳黄油煎熟黄桃，奶香浓郁，绵软香甜，又加了蒜蓉让黄桃味道丰富清爽！整体以酸甜爽口为主！非常好吃呢

所有食材备好 生菜洗干净 黄桃去皮备用 虾去皮备用
黎麦洗干净冷水入锅煮开中小火15分钟捞出沥水备用
黄桃半个切小丁，两瓣蒜切碎 虾仁挑出虾线洗干净
锅里加入5g黄油，黄油融化后先下黄桃翻炒到黄桃变软再加虾仁和蒜蓉翻炒，虾仁变色熟了即可出锅

为了增加黄桃的清爽度加了蒜粒，最后下入蒜粒，蒜味会更清爽，蒜下的太早就容易变得太熟变甜失去蒜的味道
一勺橄榄油 ，一勺柠檬汁，我没有用的白醋替代，3勺橙汁，搅拌混合均匀后加入盐和黑胡椒
黎麦 虾仁 生菜 黄桃粒 全部倒入盆子，加入沙拉汁搅拌均匀
在炒黄桃的锅里顺便煎两片面包，搭配沙拉一起吃，早餐轻松解决！
这款沙拉真的好好吃，吃完一份又吃了一份简单快手早餐，快做起来吧！
金针菇肥牛卷
金针菇肥牛卷很多人用煎的，我主张少油少盐，所以用蒸的，更简单快手。
用料：
一小把金针菇
半盒肥牛
2勺蚝油
少许黑胡椒
少许糖
做法：
肥牛卷稍退冰，金针菇去根洗净。
把金针菇卷进肥牛片里，放入盘中。
锅里放水，上锅蒸十分钟左右，蒸好后把金针菇肥牛卷里多余的汤水倒掉，撒上葱花（不爱葱花的也可以不撒）。
趁蒸肥牛卷的过程中调汁：两勺蚝油、少许黑胡椒、一点点糖（不要放多了，一点点提味就好），加少量水调匀，汁里可以根据自己口味，加点蒜蓉或者辣椒油。调完可以尝下咸淡，适当调整。
把调好的酱汁倒入锅中煮开，淋入肥牛卷即可。
芋儿鸡（小凯同款/辣椒版本）
🈺ing...（食谱出处于中餐厅第二季第七期）
用料：
1只鸡
适量芋头
1～2勺豆瓣酱
适量花椒、生姜、蒜、干辣椒
做法：
1⃣鸡肉入锅煮沸去血水✔️
2⃣加入花椒、辣椒、姜片、豆瓣酱爆香✔️
3⃣加入鸡肉翻炒✔️
4⃣加水✔️
5⃣加入芋头煮十分钟✔️
6⃣准备出锅吧～✔️
好用的海绵蛋糕的方子 《情趣烘焙》
义卖活动上15块钱买的《情趣烘焙》，没想到挺好用的，虽然我只用里面这个海绵蛋糕的方子，嘿嘿
跟大家分享一下，6寸活底模哦
建议全程低速！！！
用料：
100g全蛋
75g细砂糖
55g低筋面粉
10ml牛奶
10g无盐黄油
做法：
将全蛋和细砂糖放入料理盆中，一边隔水加热一边用电动打蛋器高速打发
鸡蛋温度达到40摄氏度（人体温度）左右时，不必再隔水加热，使用打蛋器的低速档打发
打发至打蛋器提起时带状丝线滴落后不消失，材料不会从打蛋器上滴落
分2-3次加入过筛的低筋面粉，使用搅拌铲混合。不要过度搅拌哦
看不到面粉时，加入加热后的牛奶和无盐黄油，搅拌
搅拌混合材料至滑润光亮且材料细腻为止
将搅拌好的面糊放入模具，振1-2次振出面糊里的空气。放入提前预热好的烤箱，中下层，180度（我的卡士的温度高出30度，所以我家的只要150度，看自己家烤箱哦），25-30分钟
烤好后，为了防止回缩，拿出再振1-2次，然后倒扣冷却
超简单椒麻鸡
【自己留存的菜谱】超简单的椒麻鸡
用料：
约1kg鸡肉
3片姜片
半根大葱
若干粒花椒
2勺料酒
1/3个洋葱
1-2个青红椒
1包椒麻鸡调料
做法：
将鸡肉冷水下锅，放入料酒+葱段+花椒去腥，水开后大约煮20分钟。（用筷子戳一下，要保证肉煮熟），捞出放入冰水中，待肉凉后撕成小块
此时将鸡汤舀出一小碗，大约200ml，量可根据个人喜好调整。提前舀出将汤放凉。
备料：洋葱+青红椒+葱段必备，剩下的可按照个人喜好加入辅菜，如千页豆腐等。（因为家里香菜太多吃不完，所以我加了香菜，不太推荐加香菜）
我用的是笑厨的调料，大家都说这个比较好吃。
 将鸡肉，配菜 以及调料倒入一个大碗中（一定要大，方便搅拌），最后加入提前凉好的鸡汤，搅拌均匀即可。
高压锅酱牛肉（简单易学）
老公是兰州人，特别爱吃牛肉面，专门请教了兰州的大师傅，学了这种秘制酱牛肉，简单易学的步骤，厨房小白都能轻松学会。
用料：
500克牛肉
5个八角
3块桂皮
5片香叶
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
20克冰糖
1根大葱
适量盐
凭口味添加火锅料
做法：
牛肉用清水浸泡两个小时，去除血水后，切块，加蚝油腌制20分钟。
凉水下锅，煮出白色浮沫，用勺子舀出，要耐心地慢慢舀。舀至没有浮沫为止。
备料，大葱切段，姜切片，桂皮，八角，香叶备好。
牛肉出锅，和备好的料一起放入高压锅，加入适量盐，料酒，生抽，蚝油，根据各人喜好适量添加火锅料。
冰糖入锅熬制汤汁，烧开倒入高压锅，以淹没牛肉为准。
大火熬25分钟。
酱牛肉出锅。稍微放凉，用保鲜膜包紧，放冰箱储存。
每天都能吃上一碗香喷喷的牛肉面。
地中海风玉米浓汤海鲜烩饭 - MASA
玉米浓汤的浓郁味跟白饭是很塔配的组合. 很多日本人喜欢把白饭直接放入浓汤搅拌吃. 味道很棒的金宝玉米浓汤也是一个很好的选择! 这次参考这个”配饭”的想法设计了更丰富的料理! 加入海鲜一起煮就可以出来了满丰富的海鲜味! 直接白饭上面淋上去已经很好但是可以的话另外准备番茄口味的饭. 玉米浓郁味+海鲜香味+番茄甜味饭就这麽简单可以享受超级美味异国Style烩饭~♪
取自MASA博客
用料：
1罐金宝玉米浓汤 Campbell’s Corn potage
10片虾
1尾鱿鱼(中卷)
1/4个洋葱
1/4个红甜椒
10粒西兰花
1小匙黄油
2大匙白葡萄酒
50cc牛奶
2碗白饭
1大匙番茄酱(或金宝番茄浓汤炊饭) 可加可不加
做法：
红甜椒去籽&蒂头后切成小块.
洋葱切薄片.
西兰花切小块.
中卷去内脏&皮后切片.
虾去壳去肠泥.
西兰花烫好
准备酱汁.
中火放黄油,溶化后放入洋葱. 炒到透明.
放入紅甜椒炒一下就好了.
放入海鮮拌一拌..
看到虾子的表面有开始变红色时候可以加入白酒. 让它滚一下.*
加入金宝玉米浓汤!! 因为它的味道很浓郁. 不只当单纯汤品. 还可以配饭!! 跟海鲜的香味一起超级下饭~!
加入牛奶调整稠度.
(份量可以自己调整. 把牛奶加量或减量都OK!!)
搅一搅混合好.
再放入烫过的西兰花.

因为裡面的食材都不需要加热很久. 看到泡泡出现滚的样子就可以熄火!!
浓汤部分完成.
饭的部分有几个选择. 直接用白饭. 或把番茄加入白饭裡面!
 拌一拌确认混合好就好了!
玉米浓郁味+海鲜香味+有番茄甜味的饭=超级美味~♪
砂锅煲脆骨山药菌菇汤
用料：
一斤半脆骨  
三个杏鲍菇
十几朵香菇
一袋金针菇
一根胡萝卜
一斤半山药
做法：
排骨洗净过水
给它洗个凉水澡冲干净血沫
冷水一起放进砂锅
青菜洗净
有时间就把香菇打个花刀增加颜值
大火煮十五分钟（在关火焖十分钟）加入山药 娃娃菜  杏鲍菇  胡萝卜 香菇大火在煮十五分钟出锅前加入绿叶菜一烫 加盐  胡椒粉 出国放香菜 小米辣 😁😁
这是我出锅后造型
哈😃😃视频不能完全显示
生姜泡红茶
生姜和红茶都有暖胃养生功效，及新成代谢作用。早晨饭前喝一杯减肥效果更佳，还特别适合手脚冰凉的女孩，及爱吃甜食又想减肥的女孩哦
用料：
一小包红茶
两片姜片
10克黑红糖
2片姜
做法：
准备所有食材
把所有食材放入锅中煮沸就可以，想偷个懒就直接用煮开的水直接泡就可以喝了
江西特色菜：黎蒿炒腊肉
都说藜蒿是鄱阳湖的草

南昌人的宝
用料：
10-15片腊肉
7克盐
1勺酱油
1-5只小米辣
若干姜蒜
1-3个干辣椒
1个青椒
10克冰糖
做法：
洗净食材准备
腊肉肥3瘦7温水清洗上锅蒸30分钟
黎蒿取叶，根摘好洗净掐段。


姜蒜切碎，小米椒青椒切段，1勺酱油兑水3勺，干辣椒切碎，冰糖碎10克
蒸好盛出
切片
将腊肉倒进锅内翻炒焙油，盛出
1 ，腊肉出油少可加食用油或猪油15克，
2，小火油温5成热。放入干辣椒冰糖爆香
       后加入姜蒜小米辣青椒爆香

3，放入腊肉继续翻炒
转中火放入黎蒿翻炒均匀，放入食盐。翻炒30s，转大火倒入酱油兑水继续翻炒
收汤汁见底盛出
做好啦！
超简单快手的恐龙蛋制作，不回缩的Q弹麻薯
每次吃到麻薯都会欲罢不能，主要是小孩老人都适合的糕点！
用料：
125g麻薯预拌粉（我用的是展艺）
20g玉米油（或者无盐黄油）
60g牛奶（水也可以）
25g全蛋液
做法：
提前将材料准备好～
将所有的食材倒入盆中
一开始用刮刀刮至干粉状态
将面团取出，揉大概五至十分钟，面团表面光滑细腻即可，这一步很重要！如果面团揉得不充分后期容易导致麻薯出炉回缩不可爱！
以25g为一个单位，也可以30g按照自己的喜好。 在麻薯的表面喷水或者用刷子刷上一层水
预热烤箱十分钟 上下炉170度 烘培的时间为30至35分钟 （实际情况也是要按照烘培的环境温度及自家的烤箱） 图片中是已经烤15分钟后的亚子
按照我的口味，我比较钟爱于稍微酥脆一点的外皮，所以我会烤35分钟！表皮比较上色。👇下图是30分钟的亚子，没有这么的热气！还是要按照个人的喜好来调节时间的～
前面几个是蔓越莓口味的
可以用包装袋保存三天左右，但是最好的食用时间当然还是越快越好了～
夏天必须的降温品  自制水晶糕
用料：
适量（根据自己的口味定）红糖
适量葛粉
适量（根据自己的口味定）白糖
做法：
用烧开的水将红糖泡开冷却后放入冰箱冷藏待备用
将适量的葛粉用少许温水调稀，然后放入锅里加入冷水，开中火，边烧边搅拌，（注意不要太硬，硬了水晶糕不好吃，感觉硬就再多加点水），等全部程水晶透明色时加入白糖，搅拌均匀后放入平底锅冷却，然后放入冷冻室冷冻结块，再从冰箱里取出切成丁，放入之前做好的红糖水里，再放入冰箱冷藏，过一小时就可以吃了。
洗手蟹，大宋宫廷菜
夏季虽不是蟹最肥美的季节，也能以蟹入馔做出许多适合夏季的清爽美食。《武林旧事》载宋元宫中名菜“洗手蟹”，皇后归省时皇帝赐筵席十四盏，第十盏就是“洗手蟹”，把蟹拆成块后，拌上酒、盐、梅、姜、橙，腌一段时间。洗手可食。
用料：
勺三眼蟹（其他蟹）2只、子姜、橙、青梅（青柠）、黄米酒、盐
做法：
洗手蟹

食材 Ingredients：

三眼蟹（其他蟹）2只、子姜、橙、青梅（青柠）、黄米酒、盐

做法 Method：

1、蟹洗净、拆块，汆熟备用，疫情期间，建议吃熟食，勿生腌。

2、放入大盆中，加入姜丝、青柠（做的时候青梅已经过季，只好以青柠替代）、橙片，少许盐，淋上黄米酒，没过食材，冷藏两小时即可食用。
清肝明目祛斑美白饮         奇思妙想果蔬汁精华
不要被绚烂的名字忽悠了，其实就是混合果汁😂（厨艺也需文艺）但确有配比兼有实效。

朋友常住北美大农村，每年回来几次。去年秋季小聚时，姐妹们的话题总也绕不过各种美白、紧致、提拉，朋友发布惊人信息：此次回来发现婆婆和小姑，一个老年斑淡了，一个黄褐斑浅了，故探询治疗方案，岂料二位女神恍惚中不明所以，只说气功大师的老舅给了她们一个果饮配方，为了给她们降肝火用的。日日服着，只是觉得通排好了。姑嫂因着几个月未见，咋一见，第一感觉就是—-皮肤白了透了。大家迫不及待，一阵威逼利诱下交出配方：

1，一个红富士苹果；2，一个皇冠梨；3，一个奇异果，4，一小把鲜山楂；5，九粒紫葡萄（颜色越深越好）；6，1/4柠檬
这些是两个人份的，每天晨起空腹饮用。

选材简单得没边，与动辄过万的各种疗程比，没有理由不试试啊？！ 每天吃水果呗，换一种吃法而已。
只是鲜山楂还是有季节供应的，朋友回去咨询了，说可以用等量的去核干山楂替代。
琢磨了几天，终究敌不过美白的诱惑，此番最大的投资—-宝上淘了一个破壁机。开始了每天一杯美白饮。。。
估计了一下水果成本十多元，升级到进口水果最多二十了。
用料：
1个红富士苹果
1个皇冠梨
1个奇异果
1小把鲜山楂
9颗紫葡萄
1/4个柠檬
做法：
水果洗净备用。苹果，梨，山楂是要去核的，奇异果剥皮去芯，柠檬带皮。水果的配方和处理都是朋友原话交待的，至于其中的药理没研究过（反正都是常吃水果，也没有什么相冲相克的）。
切成小颗的如葡萄大小即可（切得太大，会架在刀头上，刀头会空转）。全部倒入破壁机。加入50-100ml水，一是会容易绞碎，二是稍微稀释些，好喝些。                           我在朋友给的配方里私加了一片包菜，呵呵，全当减脂早餐了—-果蔬饮配小餐包！
按果蔬汁键，开始......自动模式需要2分钟。不过我只搅1分半钟—-因为觉得搅拌时间太久会影响水果营养—-所以中途按停的。成品其实是糊糊状的，很稠，所以需要适当加水的。
自从买了破壁机，家里以前的各式豆浆机，粉碎机，搅拌机，榨汁机都束之高阁了，以一当十真心不过分😄
这配方不管美白效果怎样，可口是肯定的，甜而不腻，山楂的酸甜味儿真是特别，尤其是放多了包菜这类涩涩口感时，山楂能很好的调和味道。这道美白饮之后还试了很多异想天开的法子，比如，胡萝卜，芹菜，紫甘蓝等蔬菜加个苹果或加个梨又或者加几个山楂，能制作很多种口味果蔬饮，秒杀不吃蔬菜的坏脾气！
红烧肉炖鹌鹑蛋
这是我家吃了很多年的一道菜，借着下厨房分享给大家，鹌鹑蛋吸收了浓浓的肉香，真是完美的搭配，一口肉一口蛋，记得多蒸米饭哦🍚
用料：
1000克五花肉
20个鹌鹑蛋
2段大葱
5片姜
10瓣蒜
2粒大料
1片香叶
1小块桂皮
1个肉蔻
3个干辣椒
3勺白糖
3勺食用油
3勺盐
5-8粒冰糖
半块酱豆腐
2勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
五花肉切1.5厘米左右方块，清洗干净
冷水下肉焯水，焯出血沫用勺捞出
捞干净血沫，五花肉捞出沥干水分
炒锅加热下食用油，放三勺糖
糖熬成深棕色时下五花肉
小火慢炒，五花肉均匀上色
五花肉炒出油后顺锅边倒一圈米醋，翻炒片刻再倒一圈料酒，之后下干调味料翻炒
调味料炒出香味，加半块酱豆腐，两勺生抽，两勺老抽，翻炒均匀
加开水没过五花肉，大火煮5分钟后转小火煮炖
鹌鹑蛋冷水下锅，水开煮5分钟，焖5分钟，过凉水剥皮。
五花肉炖30分钟左右加入鹌鹑蛋继续小火慢炖
用铲子轻轻扎肉皮可轻松扎破肉就熟了，这时加入几粒冰糖
继续炖至汤汁更浓稠即可出锅
混合果仁饼干
烤箱第三层，上下火170度20分钟
用料：
20克南瓜子仁
180克低粉
180克黄油
15克奶粉
20克蛋液
85克糖粉（细砂糖）
20克核桃仁
20克杏仁
20克葵瓜子仁
做法：
软化的黄油+奶粉+糖粉，用打蛋器打至羽毛状（体积蓬松）
分次加入蛋液，搅拌均匀
低粉过筛，入黄油糊拌匀
加入干果拌匀
拌好的面糊。
模具套保鲜膜，将面糊整成正方体形状
整形好的面团入冰箱冷冻1小时，将冻硬的面团切成约
8cm 片
入烤箱170度20分钟
饼干冷透，放入密封盒10小时，口感更好。
马兰头拌香干
用料：
300克马兰头
4块豆干
2勺麻油
1小勺糖
少许盐
1勺生抽
做法：
马兰头洗干净后，水烧开后倒入马兰头焯水，豆腐干焯水
马兰头切碎，豆腐干切丁，放入调料拌匀
尝一下咸淡
最喜欢马兰头季节
酸甜土豆丸子
某天想吃炸的食物，奈何家里只剩土豆鸡蛋和青椒了~青椒土豆丝太平常，就想辣椒碎和土豆泥一起炸是不是会好吃~
用料：
2只土豆
1只青椒
只鸡蛋
适量甜辣酱
适量醋
适量黑胡椒
做法：
土豆滚刀切块，放蒸锅上蒸熟碾成土豆泥
青椒切碎加入土豆泥里边，再加适量黑胡椒一个鸡蛋一丢丢酱油和盐
充分搅拌，用一次性手套搅拌抓一抓，从拇指和食指间挤出一个小丸子，用勺子一撇形成一个圆团放锅里炸
小火炸青椒土豆丸子至金黄成型，捞起放凉
适量甜辣酱加醋还有水淀粉，沸腾以后倒入炸好的土豆丸子~滚动大火收汁
爆炒香辣虾~家常版
在家做饭的好处就在于调料配比根据自己的喜好来。全程不到5分钟的爆炒香辣虾，不仅少油少盐重点是还很健康。
用料：
250克活虾
1勺香辣豆豉
1勺/或干辣椒3-4个辣椒粉
8-10块/根据个人口味添加冰糖
适量(可不加)花椒
适量葱姜蒜
1-2勺料酒
1勺生抽
适量(可不加)盐
做法：
2个人的量，大概250g的鲜虾，去虾线、清洗干净。
注：鲜虾不仅口感好而且不会有虾腥味。
备底料（微辣），如图用量，因本人不太能吃辣，只放了一勺香辣豆豉和辣椒粉（或3-4个干辣椒）。
锅内到底油，和平时炒菜用量差不多就行，避免油腻，放葱姜蒜炝锅，倒入底料爆炒出香味，放入鲜虾快速翻炒。
倒入料酒翻炒均匀。待虾的颜色全部呈红色即可出锅。
如果喜欢颜色更鲜亮，可加放少许生抽。
我做的是无盐版，因豆豉和生抽里都含有盐的成份。就不需要在另加了。
如果喜欢吃重口味的也可在出锅前加适量盐。
吃不够的黄焖鸡米饭你一定要试试
用料：
1个鸡全腿
半个土豆
4朵香菇
适量青红辣椒
适量葱姜蒜
适量不喜欢可不放八角花椒壳
一大勺黄豆酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量油
1勺盐
一罐啤酒
适量冰糖
做法：
切配
准备
鸡肉去血水处理好备用
锅中倒入油放入冰糖炒糖色
炒好糖色放入鸡肉翻炒上色，后放入葱姜蒜、八角花椒干辣椒炒香
放入一大勺黄豆酱先炒一下，在放入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油翻炒片刻
加入一罐啤酒250毫升
放入香菇放入一勺盐锅开转中小火炖大约10 分钟
放入土豆炖至软烂放入青红辣椒即可
开吃，怎么样是不是觉得很好吃呀，土豆软糯入味，鸡肉Q弹有嚼劲绝了绝了！
再会了
木瓜椰奶冻
在下厨房看了教程，第一次试做，很成功！
用料：
个木瓜
克牛奶
克椰浆
克白糖
片鱼胶
做法：
忘了拍原材料图片
成品很有食欲