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商版三口味起司蛋糕（轻乳酪）原味/抹茶/巧克力
★2018.12.18下厨房首发，转载请注明
   封面图来自好友幸福蜜语
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

    这次的菜谱是起司蛋糕，也叫轻乳酪蛋糕。其实这个蛋糕的方子真的是有很多了，这次更出来的是一款改良版商业版配方，所以做好后的成品吃起来像哪家呢，自己知道就好了，不要说出来，要低调。这帖更得其实挺匆忙的，明天一早就要飞出去玩耍，过完圣诞回哦。作为一个仙女，不好意思放各位宝宝的鸽子，大半夜的在电脑面前一顿打字，喵~虽然字不多，也是情谊在。

    我又懒了，没有照片放，度娘没搜到好看的图。那么，小姐姐们来交作业吧，拍美了当插图，嘿嘿嘿。

★抹茶味：低粉40g更换为（低粉34g+抹茶粉7g混合过筛）

★巧克力味：①奶油奶酪110g更换为（奶油奶酪85g+黑巧克力17g隔水加热搅拌顺滑）②低粉40g更换为（低粉34g+可可粉7g混合过筛）

★奶酪牛奶黄油（包括巧克力）是在隔水加热的环境下混合均匀的，混合好后降温至体温，并保持这个温度。冷了蛋糕不柔软湿润，热了会烫熟面粉导致结块

★本方适用于一个7寸圆模，重约420g，用其他模具自行转换配方比例，缩短或延长烤制时间

★塔塔粉，建议用，酸性粉末，增加蛋白的稳定性，可以不用，也可以用几滴柠檬汁代替

★此方量少，细砂糖一次性加入蛋清打发。如果翻几倍制作，细砂糖分次加入打发更快

冰激凌雪媚娘，关于淀粉老化，蒸制微波及炒制：
https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/

关于面包制作中的那些酵种：
https://www.xiachufang.com/recipe/103709573/

巴伐利亚奶油盒子蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/103469287/
用料：
此方适用于1个7寸圆模
110g奶油奶酪
110g全脂牛奶
45g无盐黄油
40g低筋面粉
42g蛋黄
83g蛋清
42g细砂糖
1g/几滴塔塔粉/柠檬汁（可省略）
做法：
原味：
奶油奶酪110g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉40g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g

抹茶味：
奶油奶酪110g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉34g  抹茶粉7g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g

巧克力味：
奶油奶酪85g  黑巧克力17g  全脂牛奶110g  无盐黄油45g  低粉34g  可可粉7g  蛋黄42g  蛋清83g  细砂糖42g  塔塔粉1g
①本方适用于1个7寸圆形蛋糕模。固底模具，垫好油纸备用。活底模具包上锡纸防止进水备用。

②奶油奶酪切小块，隔水加热软化并搅拌顺滑，分次加入牛奶搅拌融合，呈顺滑的芝士糊。如果追求蛋糕体更细腻可以过筛（巧克力味这里加入黑巧克力融化搅拌均匀）

③隔水加热黄油融化呈液体，分次加入芝士糊中搅拌融合。降温并保持芝士糊30-35℃，避免温度过高
④粉类混合过筛，分次加入芝士糊中，搅拌均匀

⑤蛋黄加入芝士面糊，搅拌均匀备用
⑥蛋清加入细砂糖和塔塔粉，打至7-8分发，提起打蛋器，有一个挺立的大尖角

⑦分2-3次将打发的蛋清加入芝士面糊，捞拌/切拌均匀，拌好的面糊用刮刀挑起落下后三秒纹路消失即完美

★这里量少，细砂糖一次性加入。如果翻几倍制作，细砂糖分次加入打发更快
⑧倒入模具，水浴法烘烤。大烤箱中层，小烤箱中下层，先放一个深烤盘并注水，再将蛋糕模具放入烤盘。上火185℃，下火180℃，20-25分钟。拉开烤箱门一条缝，夹入筷子/手套等，开条缝继续烘烤10分钟至表面金黄。此为参考温度，参考时间，各家烤箱脾气不同，使用模具大小不同，蛋糕体厚度不同，请自行摸索合适的时间及温度

⑨出炉后震一下盘，冷却5分钟即可脱模
春天专属的快手甜豌豆米糊~营养美味
早餐要吃好，还要快手好做。专属春天的这个绿色甜豌豆米糊，营养美味，喝一杯元气满满呢！
用料：
40克新鲜甜豌豆
30克大米
900ml矿泉水
做法：
豌豆和大米冲洗干净，放入九阳破壁免洗豆浆机
水箱中加入900ml矿泉水
选择米糊，
6升容量键，开始制作，制作米糊的时候就可以去准备早餐了，早晨时间特别紧迫哦
到时间自动出浆，特别方便不用看管
然后选择高压清洗，比手洗还干净
最后进行高温消毒烘干，全程解放双手哦！绝对的懒人神器，哈哈哈
经典布朗尼
布朗尼刚烤出来的时候内部很松软，表面和四边是酥的，有硬边。我很喜欢吃刚出炉的布朗尼。也只有在家烘焙才有口福能吃到这样的美味吧。
用料：
185克黄油
100克黑巧克力
180克低筋面粉
90克白砂糖
3个中等鸡蛋
60克核桃仁
适量撒在表面用的防潮糖粉
做法：
黄油放置室温融化
加入白砂糖
将黄油加白糖打发呈乳白色。（我和他在家里经常玩一个打发黄油的游戏来解闷，就是两个人比，看谁一直不停的搅拌时间更长。他搅拌的时候我恰表，这时候我就可以休息了。我搅拌的时候他恰表，谁输了就给另一个人捏肩膀。）
将鸡蛋大散分5-6次加入打发的黄油中，每次加入后都要搅拌均匀。蛋液一定要分次加入搅拌，不然很容易发生油水分离的现象。如果已经出现油水现象，可以先加入配方中的少许低筋面粉搅拌均匀，便可以解决油水分离的问题
将巧克力掰成小块，隔水加热至融化。我用的是明治的45%的巧克力
将融化后的巧克力加入到黄油中
将巧克力在黄油中搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀后加入熟的核桃碎再搅匀。（如果家里的核桃是生的可以现在烤箱中用150度烤10-15分钟，晾凉后擀碎。）
在有点深度的烤盘中铺上烘焙用纸。将面糊倒入用刮刀磨平后送入烤箱，180度烤25-30分钟。晾凉后切成自己喜欢的方块，撒上糖粉即可享有了
清炒秋葵杏鲍菇笔记
简单 美味
用料：
一个杏鲍菇
10颗秋葵
海盐
柠檬汁
减盐酱油
yuzu汁（或柠檬汁）
鸡粉
麻油
壶底油
做法：
先切杏鲍菇，再切秋葵，把秋葵放在杏鲍菇上面，这样就不会浪费秋葵的粘液
葱姜蒜爆锅，放入秋葵杏鲍菇，用调料调味，炒一两分钟。这样保证秋葵脆脆的，最后滴麻油
紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）
我们家太后想次馒头，作为中华小当家的我怎能不满足呢！逛了下厨房一圈发现没有合适的方子（对的我就是很挑剔，既要有紫薯又要有全麦，还要有牛奶），就自行发挥叭！
方子可做50-60克馒头12个。
用料：
240克低筋面粉
60克全麦面粉
20克紫薯粉
10克全脂奶粉
3克酵母
10克糖
100克牛奶
125克水
14克（可省略）黄油
做法：
除黄油、酵母、紫薯粉外，所有材料投入面包机，开始一个搅拌程序（10min）
＃我的东菱面包机，仅供参考
第一个揉面程序结束后，加入酵母、黄油，再一个揉面程序（10min）
取出一半的面团，加入紫薯粉搅拌均匀
两个面团擀成大片，叠在一起卷起来。粘合处可喷一点水帮助粘在一起。
分割成50-60克一个的小面剂子，可以像我一样直接按扁团圆，也可以直接做成刀切馒头。
＃是的，古灵精怪小黄又做了两种形状👻
把他们都放上锅，锅里放温水（40-55度左右，不是很精确，可以锅放冷水加热个一分钟然后关火），盖上盖子发酵30分钟。
别看它们现在岁月静好，但是其实最后……
就没多少个可以站起来了哭哭😭
发酵完成后，大火上汽转中火20分钟左右，注意一到时间马上关火开盖，不然倒汗水会滴下来毁容的！
老干饭炒饭
只是记录一下，非专业人士，烧菜也只为吃饱
用料：
三只鸡蛋
看你心情肉
四分之一个，切丁洋葱
看你心情，切大点蔬菜（小白菜或者娃娃菜）
风味鸡油最佳老干妈
如葱，香菇，青椒，土豆等其他配菜
我一般是覆盖三分之一的白汤勺的量的基础上调整盐
建议米用比较颗粒分明的东北米之类的隔夜饭
做法：
1.准备工作：我喜欢先把米饭倒进蛋液里混一下，这样就可以提前把已经硬的米饭重新分开，方便后面炒熟。
然后把食材按顺序准备好，一般用来调味的，如洋葱，我会切丁，用来吃的切成正常大小。
2.热锅，锅冒烟后放油，覆盖锅底的量，再根据你喜欢吃油一点还是不油一点的酌量减少。

3.放肉，肉炒得八分熟左右，放蛋液和饭。
如果此时觉得油太多或者饭太硬或者怕粘锅，可以放一点水。

放老干妈辣酱和食材，再炒一会就可以出锅了。
罗勒咖喱金枪鱼酱
#白衣飘飘的年代##厨友社第十二期｜最简单的西餐#这次活动，我准备一道最简单西餐，还有一道小法棍彩蛋～带上爱人 背着娃 一起到别野的院子里，来一场不一样的西餐趴
用料：
10片罗勒叶
一盒金枪鱼罐头
一小勺咖喱粉
100g奶酪
做法：
罗勒叶剁末，留三叶装饰用
金枪鱼挖到沙拉碗中压碎，再倒入一半油混合均匀
奶酪微波炉叮一下融化，和咖喱粉一起倒入2步中混合均匀既可
榴莲奶昔
矮马，忒好喝了
用料：
100g榴莲
250g牛奶
做法：
榴莲、牛奶放搅拌机，打一分钟，喝!
软fufu的北海道全麦吐司
又可以消耗淡奶油又添加了不少全麦粉，一举两得！
还是两个450克吐司模具。
用料：
160克淡奶油
158克水
60克鸡蛋
50克细砂糖
5克盐
24克奶粉
400克高筋面粉
160克全麦粉
5克干酵母
做法：
将所有材料放进搅拌机里揉面团，因为不放黄油，因此直接揉到有薄膜状态即可。
一发到二倍大左右，用手指沾点面粉戳个洞，不回弹就好了。
分成六等份，盖上保鲜膜静止十分钟左右。
卷好放进吐司模具里，进行二发，现在这个天气都直接室温发酵就好了。
发酵到八分满加盖，烤箱预热，160度左右烤半小时。
拉个小丝。
麦粒蛮明显的，但是也很软。
用印章画 糖霜饼干
国外网站看到的一个教程，感觉萌萌哒。
简单翻译了下，分享在此
用料：
一点可实用色素
若干片打好底的糖霜饼干
若干想要的图案印章
一只色素笔
做法：
准备好色素和厨房纸巾
挤一点在厨房纸巾上
不要卫生纸不要餐巾纸不要保鲜膜
均匀抹开色素
准备好已经打好底的糖筛饼干和印章
（印章要是凸出的那种）
将印章在厨房纸巾上蘸上色素。先找个纸印一个试试，顺便去掉多余的色素，然后轻轻压在糖霜饼干上。
用手指在各个地方都按压下，可以避免有些地方没颜色。
铛铛铛……是不是很萌
如果嫌单单一个印章图案太单调，就用色素笔再画点线条上去，开动你的脑筋啊
再点几个点点，或者画几朵云。。。
看上去很腻害的样子有没有。
排骨烧笋干
菜谱补上，需要的朋友请收藏！
还是用这张图吧，笋干在下面哦！
用料：
500克排骨
150克笋干
各适量葱姜
20m1啤酒(也可料酒）
10m1酱油
20克冰糖粉
4－5克盐
2克鸡精
做法：
笋干洗净提前泡发，
排骨斩寸段，焯水，洗净，沥干，
用厨房纸巾吸干水珠！
锅烧热，入少许油，入冰糖粉小火慢慢熬化变深色粘稠时下排骨炒糖上色！
再调入酱油，料酒，葱姜，倒适量清水移至砂锅，大火烧开，小火慢炖一小时！
一小时后，放入笋干，加盐再炖半小时左右，调入味精关火！
等砂锅余热散去装盘，撒上葱丝即可！葱丝可用牙签撕开，放入凉水中，一会儿自然卷曲！
简便美味红枣核桃蛋糕
红枣核桃单独吃都有点吃不下去的感觉，但当他们配合在面包或蛋糕里时，那滋味就欲罢不能了🤪🥰😋……实在太好吃啦😛😛
用料：
150克低筋粉
2.5克小苏打
240克（4-5个）鸡蛋
10克（蛋黄）红糖
30克（蛋白）红糖
40克核桃
100克红枣
28克朗姆酒
70克植物油
50克牛奶
28克蜂蜜
做法：
大红枣7-8颗洗净，减去核称重刚好100克。
剪成小粒，加入朗姆酒浸泡。
再加上核桃、牛奶、蜂蜜拌匀。
分蛋后把蛋黄加10克红糖的碗放在加热过的热水锅里搅拌匀，主要是为了融化红糖。
把红枣核桃倒入蛋黄液中搅拌均匀备用。
蛋白高速搅打出鱼眼泡时加1/3红糖，搅打浓稠时加1/3红糖，搅打至波纹样时加入最后的红糖达到干性发泡，如同所示的尖尖。
取1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀，（此时预热烤箱170度10分钟），再全部倒入蛋白盆中翻拌均匀，筛入低粉和小苏打粉混合粉，翻拌均匀即可到人铺好烤纸的烤盘里。放中层烤30分钟。香气四溢。
放凉切块，不像商场卖的那么油、那么甜腻。香甜可口、美味极了！
韩剧看太多之🥘部队火锅
看韩剧没别的，除了玛丽苏跟服装，就剩拼命流口水的各种韩式料理了😍😍😍
用料：
克辣白菜
把金针菇
片午餐肉
克年糕
片芝士
勺韩国辣酱
克面
做法：
💯零智商的准备好喜欢吃的各种火锅料（韩式辣酱跟韩式泡面，辣白菜，芝士都是必备品）
随心做作的摆盘，注意蔬菜垫底（我喜欢金针菇或者小白菜放下面，然后再强迫症的摆好各种肉丸福袋，香菇摆最上面，因为最大粒占位子😅）倒入辣椒，甩进辣白菜，开煮🥘
沸腾5分钟左右，放入韩式泡面继续闷煮2分钟，披上芝士，重新倒数2分钟🕰（备好筷子碗夹啊啊啊🥢）
又是阳光明媚的一天，摆盘好小清新的一面🥗
哇~ 我怎么那么棒~ 你怎么那么好吃~ mua🥰
免费赠送一大碗拌饭🍛（豆芽，胡萝卜，草菇。菠菜，青瓜，该切条的切条）滚水烫熟，🍚白米饭装碗，又是做作的摆盘时间（对了，还有煎一颗荷包蛋🍳）一勺辣酱一把芝麻，emmm… 接下来就是减肥甩手时间（搅拌均匀开吃~）
再来一大坨辣白菜芝士炒饭（辣白菜胡萝卜火腿肠切小，加米饭疯狂翻炒，摊平撒上厚厚一层马苏里拉奶酪，盖上锅盖2分钟⏳）真的又好吃又拉丝的炒饭，无敌了👍🏻
可可梦龙脆皮紫雪糕（附拯救牛奶蛋花汤的方法）
如果你要去买好吃的雪糕，怎样从配料表初步甄别优劣？首先，Pass掉一切小字里说植脂或者半乳脂的，然后在全乳脂的里面，看排第一位的是牛奶还是稀奶油。因为配料表是按照配料的百分比排列，比如*根达斯配料第一位是稀奶油，而*喜则是牛奶。但是*根达斯毕竟是舶来品，虽然奶香浓郁，但是甜度却让大部分人不能接受。
     这款雪糕叫梦龙，但实际叫梦龙是抬举了梦龙，为了鉴别口感，我还特地买了梦龙一起吃，结果真梦龙黏腻不堪，食之无味，在这款雪糕面前不堪一击。（毕竟不是乳脂的雪糕，靠得各种添加剂增稠剂稳定剂）
     80后的上海人一定知道什么叫紫雪糕，孩提时代曾经的奢侈品，让我们重温儿时吃到紫雪糕的甜蜜时刻吧，而它的口味，也同样不会让挑剔的你失望半分。
      写在最后，请务必使用专业的烘焙可可脂巧克力，不要买德芙之类！觉得黑巧苦也可用牛巧，我比较喜欢黑巧，就是喜欢纯粹一点的可可的苦香。
用料：
可可糊
40克牛奶
20克法芙娜可可粉
蛋黄糊
4个可生食蛋黄
80克细砂糖
克牛奶240
淡奶油
320克淡奶油
巧克力脆皮
180克法芙娜或者嘉利宝黑巧
60克椰子油
做法：
提前拿出鸡蛋，回暖到室温。然后混合牛奶和可可粉。搅拌顺滑即可。
蛋黄打发至稍有纹路。如果天冷可以隔40度左右热水打发。
牛奶烧到冒小泡，不要烧开。
缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，不要一下子倒进去，除非你想吃蛋花。
小火加热蛋奶混合物，不停搅拌，知道混合物变浓稠。不要分心不要看手机，不然你将得到一锅蛋花汤。可生食鸡蛋很贵的，这一步是后面雪糕不会水乳分离的关键！如果对自己没信心，可以隔水加热搅拌。因为是可生食鸡蛋，所以我没测量温度，如果使用普通鸡蛋，请务必确保加热到80度到85度之间！温度一到立即离火！千万不要犹豫！再说一遍，不要走神！千万不要走神！一走神成蛋花汤！别问我为啥那么激动，你试过喝那么大碗甜蛋汤你就明白了！
蛋黄糊分次加入之前的可可糊，拌匀，入冰箱。忘记拍照了。
淡奶油隔冰水打到7分发（如图）
混合淡奶油和已经冷却的可可蛋黄糊，混合好之后大概就是这样的状态。
用裱花袋挤入模具。入冷冻过夜。
巧克力+椰子油隔热水融化。
喜欢果仁的可以打适量榛子或者扁桃仁，不用打太碎，稍有点颗粒。
融化的巧克力放入深一点的小容器，这里强烈推荐某宝15块钱的硅胶量杯，谁用谁知道。巧克力降温到35摄氏度使用。
雪糕脱模～（这次忘记拍照，用了上次做的香草雪糕的照片），拿一只空的不沾烤盘预先放入冰箱冷冻。
果仁碎入巧克力（32-35度），雪糕放进去裹上巧克力，等巧克力稍硬，放入冰箱中的烤盘。
冰几分钟就硬了哦
祝越吃越胖。
咸鸭蛋糯米饭
用料：
30个咸蛋
10朵冬菇
1000克糯米
1根胡萝卜
根香肠1
2勺蚝油
2勺酱油
3克盐
250克瘦肉
80克板栗
3克油
1根甜玉米
做法：
糯米泡3小时，所以配菜切粒。
咸鸭蛋开盖倒出蛋清后清洗干净。
糯米和所有配菜倒在一起，放入盐、油、酱油、蚝油搅拌均匀。
搅拌好的馅放入咸鸭蛋里面。
所以咸鸭蛋用锡纸包住，锅里水烧开后入锅蒸40分钟即可。
香糯可口，宝宝的最爱。
双色棋格饼干
用料：
150克低筋面粉
80克黄油
60克糖粉
25克鸡蛋
65克低筋面粉
10克可可粉
40克黄油
30克糖粉
13克鸡蛋液
65克低筋粉
10克抹茶粉
40克黄油
30克糖粉
13克鸡蛋液
做法：
黄油软化，加糖粉
慢慢搅拌均匀。（慢慢搅拌均匀就可以了，不要把黄油打发）
向黄油里加入鸡蛋，搅拌均匀
鸡蛋要分成两次来加，第一次搅拌均匀以后，再加第二次搅匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀拌匀
用手慢慢揉成面团！（只要轻轻揉成团即可，不可使劲的揉），面团平均分成两份，将面团放冰箱冷藏室中冷藏半个小时
同样的做法，抹茶粉和低筋粉混合过筛，做一个抹茶面团。可可粉和低筋粉混合过筛，做一个可可面团，放冰箱冷藏半个小时
冷藏好的白色面团放案板上，擀成厚度为一厘米的长方形面片
抹茶面团和可可面团擀成同样大小的厚度为一厘米的面片
抹茶面团刷一层鸡蛋液作为沾合剂，盖上一个白色面团，使两个面团紧密粘合，放冰箱冷冻室冷冻半个小时，让面团变硬
同样的，可可面团和白色面团粘好以后，也放冰箱冷冻室冷冻半个小时
冷冻好的面团拿出来，用刀切去四周不规则的地方，切成一厘米宽的长条
长条的切面抹鸡蛋液作为沾合剂
然后搭上另外一个长条，成为颜色交叉的棋格
将做好的面团放冰箱冷冻室，再冷冻三十分钟
冻硬的面团切成厚度为
5厘米的小饼干，摆放到烤盘上！（我一共烤了两盘）
切下来多余的面团不要浪费，重新稍微柔和到一起，滚成圆柱状，也切成
5厘米厚的小饼干（我把这三种颜色的面团剩余的废料全稍微搓在了一起，切好以后就是三种颜色的饼干了，也很漂亮啊）
放烤箱中层，上下火176度，十分钟左右
白菜豆角肉炒红薯粉
用料：
3片白菜
1小碗豆角
少许肉片
2片姜
2克盐
1饼红薯粉
适量油
1个鸡蛋
1勺生抽
做法：
白菜和鸡蛋洗干净备用
红薯粉用清水泡一下
豆角提前炒好后备用
过后就把鸡蛋洗干净后打入锅里一起炒
鸡蛋和豆角白菜一起搅拌均匀
过后放入少许水再倒入面条
炒到一半的时候放入一勺生抽
少许盐
搅拌均匀后就可以吃啦，这就是成品还不错吧！
水煮毛豆
用料：
6/7两毛豆
两颗八角
少许盐
做法：
毛豆洗净去头去尾
差不多没过毛豆的水量，放两八角加盖开火煮，水开后继续煮三分钟。
然后适当加少许盐再煮一分钟，即可出锅。
紫菜拌饭
用料：
个人喜好脆紫菜
2个鸡蛋
小半勺芝麻
1根火腿肠
1碗白饭（可冷可暖）
做法：
火腿切粒，鸡蛋做成滑蛋，所以材料放在一起，搅拌即成。
冷饭和热饭也可以，不过热的饭建议紫菜一点点放，不然会不脆。
广式月饼-蛋黄莲蓉月饼
月饼，我只喜欢蛋黄莲蓉，咸蛋黄实在太香！儿子和我都是最喜欢吃蛋黄，蛋黄和莲蓉混合在一起更好吃😋，喜欢每一口都能吃到蛋黄，但外面买的蛋黄太少莲蓉太多，所以自己做小个一点的蛋黄就多啦！哈哈！

此方集合了泳歌和石小 糰两者的精髓，经过几次的累积和记录，稍微调整了一下用量后用料和做法都很合适，没有浪费，饼皮容易回油而且不粘手。做了很多次都很成功，很好吃😋，所以记录一下方便自己后期操制作，顺便分享给大家参考

用料方面，莲蓉用的是广州酒家的纯红莲蓉，500克/袋，口感很细腻很香，挺纯正的，真心不错👍，对比白莲蓉我觉得红莲蓉更香一点，纯属个人口味哈。

此方月饼份量：20-22个（50克/个）
用料：
饼皮：
170中粉
120克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
4克吉士粉
馅料：
15克（整个）*22个蛋黄
20克*22个，约=500克莲蓉
表面刷液：
1个（过筛）蛋黄
2克水
1滴转化糖浆
做法：
转化糖浆，花生油，枧水和吉士粉一起倒入一个大碗里，用力搅拌混合成乳化，一定要乳化，乳化后边搅拌边倒入面粉（不用过筛）
倒入面粉后搅拌均匀成上图样子，重复N次从上往下翻拌按压，不要揉搓。如果是超市买的袋装面粉就多加10-15克粉，我是菜市买的散装面粉。
做好的饼皮用保鲜袋装好放置一边松弛2小时以上，这个期间可以分割莲蓉和整理蛋黄和包馅料了，做完这三个工作差不多也够2小时了，称馅料和包馅料很花时间的，时间衔接的刚刚好。
分割莲蓉，我是50克的模具，3:7的比例（皮15克，蛋黄和莲蓉35克）一般蛋黄的重量是12-15克，所以莲蓉每个20克，多余出来的60克可以用来弥补不够重量的那些蛋黄（有些蛋黄小个的不够15克，可以拿莲蓉来代替）其实差异一点没关系的哈，都可以烤熟的可以吃的，外观会大小不一而已。分割好了用保鲜膜盖好，就可以去整理蛋黄部分了。
烤蛋黄，咸蛋黄是徒手拿出来的，没有技术含量，随便打烂就挖蛋黄出来就好，蛋黄是硬的不用担心会烂，然后整理干净表面的蛋白后就放进一个碗里过一下白酒（去腥增香），有些厨友不烤，但是个人觉得烤了更香，表面干干的更容易包，不烤的话会滑溜溜的。另外一个方法是摆好再烤盘里再用喷洒瓶装酒进去喷一下也可以，烤箱预热180度，烤8分钟左右放置旁边至冷却即可。
包蛋黄，一定要带手套，要不会粘手，最好带那种紧一点的，我这是凑合着用家里剩的一次性手套，需要拿夹子夹稳的。先把莲蓉转成一个窝，这样会更容易包。
我的蛋黄好大个，哈哈😄，大爱！放入蛋黄后用虎口的位置慢慢把莲蓉往上推，推至莲蓉把整个蛋黄都包住即可，如果不够的话看哪里厚了就抓一点过去贴补一下在搓圆就好，😄，软软的很容易搓圆的。
分割饼皮和包馅料，分割饼皮和分割莲蓉一样，分成22分（15克一份）分好了要用保鲜膜盖好，以免干燥，接下来就是包馅料了，包馅料的方法和包蛋黄的方法一样的（此步骤省略了），大家可以琢磨一下怎么包会好一点，反正不露陷就好。
装盘开烤，装入模具中先把月饼料搓成稍微有点椭圆形，不然放进模里的时候会刮掉皮，馅就露出来了，不用抹油和面粉，直接压型，装盘后200度预热10分钟，上下火200度烤5分钟定型。
蛋黄水的材料一起搅拌均匀，月饼烤5分钟后拿出来晾一会，晾到摸起来不太烫手就好，在表面刷一层薄薄的蛋黄水后继续烤15分钟即可出炉。蛋黄水不要刷多了，薄薄一层就好，不然花纹看不清颜值就不高了。
出炉，出炉后晾凉后装袋保存，第二天回油才好吃，这个方子第二天就可以回油，超级好吃，做了很多次了，还是吃不够😄
还可以包装起来慢慢吃。
吃了会胖死也要吃的奶酪面包—自封★★★★★
我觉得这个面包就应该取一个浮夸的名字来博人眼球，
因为它真的hin好吃hin好吃hin好吃！！

我是不建议正在减肥的人做这个面包的，
除非你有军人铁一般的意志力和自控能力hhh

否则你是不可能做出来只吃一个的，没错一个，你别说你只吃一口，不可能！

这个面包的创意好像出自花园饼屋，不是我想出来的。
但是面包配料和奶酪馅都是我自己调整的~
不知道和原版差多少，反正我觉得我这个版本已经足够好吃了。
等我收到朋友送我的原版奶酪面包再来个对比！
用料：
210克高粉
40克低粉
50克鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
3克盐
30克糖
20克黄油
奶酪馅：
200克室温软化的奶油奶酪
10克淡奶油
5克牛奶
25克奶粉
15克糖
做法：
除黄油外的所有面包材料放入面包机内。
选择自定义和面，时间设置为22分钟。
22分钟后加入20克黄油，设定继续和面23分钟。
揉好的面团进行一次发酵至两倍大。发酵环境：30度1小时。
发酵好的面团先用擀面杖排气。拿一个6寸圆模，里面放入滚圆的235克的面团。剩下多出的面团你可以放进别的模具里，随便都可以。
二次发酵：38度45分钟。发酵完毕后烤箱预热，175度，6寸圆模的烤20分钟，小面包烤15分钟。上色后及时加盖锡纸。
奶油奶酪提前室温软化好，加入甜奶粉，糖打至顺滑后，分三次倒入淡奶油打匀，最后加入5克牛奶打匀。
奶酪馅完成，因为糖放得少所以不甜腻。奶酪用的KIRI。
烤好的面包取出放室温，划十字切开。
切两刀，不要完全切断哦。
用抹刀抹入奶酪馅。
面包两侧也全部抹上奶酪馅，越厚越好吃么么哒。
适量奶粉倒入容器，把抹满奶酪馅的面包放入沾满奶粉。
吃了会胖死也要吃的奶酪面包就完成啦！！
做成圆圆的也很可爱哦~~
来碗蛋炒饭吧
家里有剩饭或者懒的炒菜的最佳选择，一碗蛋炒饭直接搞定！早中晚均可食用，一起get起来吧😘😘
用料：
2-3个鸡蛋
一大碗米饭
少许葱花或者青蒜末
适量火腿肠或者培根
做法：
火腿肠切丁，鸡蛋打散搅拌均匀
锅里放适量油烧热后炒鸡蛋，炒好后加入火腿肠，稍微炒一会这样更香
加入米饭，加入适量的盐，加入少许的鸡精，炒炒炒炒炒，炒到你满意的程度加入葱花，翻拌均匀，起锅开吃！
吐司秒变爆浆麻薯
#罐头小厨#吐司秒变爆浆麻薯！分分钟消灭吃不完的吐司君，米其林级别的吐司吃法让你瞬间忘记减肥这件事
用料：
5片厚吐司
500ml牛奶
60g马苏里拉芝士碎
50g熟花生粉
60ml蜂蜜
2个鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
适量食用油
适量面粉
适量欧芹碎
做法：
吐司切片切边，铺入烤盘，倒入牛奶浸透吐司（保证每片吐司沾满牛奶即可）
吐司上放上马苏里拉芝士，撒上适量欧芹碎，少许盐、白胡椒粉，卷起备用
吐司卷沾匀蛋液，裹上面粉
锅中倒油，开火加热至150℃左右，放入吐司卷，炸至金黄
将吐司卷装盘，淋上蜂蜜，撒上花生粉、欧芹碎即可
【超简单随意又美味】外酥里嫩咸香黄油小饼干（独家）
还剩两个鸡蛋不知道做什么好😂此方法综合了泡芙and黄油曲奇and酸奶蛋糕……（其实一开始想做酸奶蛋糕来着已经做了想起来没有打蛋器……中途换了方法。也没有买厨房秤……so一切都是凭感觉……

我真是随意流做饭小天才(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
2（中等鸡蛋
50g酸奶
100多克？低筋面粉
130多克吧？黄油
60、70g吧左右细砂糖
做法：
没有步骤图抱歉……
首先两个鸡蛋打进碗里使劲搅拌打发出泡沫就ok（因为愚蠢的我没有搅蛋器，有的话打发泡沫就ok，不用打的超细腻……当然我觉得细腻可能更好？）
鸡蛋打发好以后加入细砂糖一起再打发均匀。
分次加入黄油，拼命搅拌！！搅拌成稀糊状（此步用打蛋器比较省力……我胳膊快断了……）
把酸奶加进去，搅拌。
加入过筛的面粉用刮板搅拌成快成团的面糊（？）没有图下次补……
放入裱花袋，挤在吸油纸上，烤箱预热后175度烤12分钟出炉～（然后愚蠢的我裱花袋好像被人丢了……只好用勺子压……
秘制番茄红烧鱼
引用古诗词来表达，对此道菜的喜爱之情。
照日深红暖见鱼，连村绿暗晚藏乌。
——《浣溪沙》 （唐）杜甫
用料：
一条扁鱼
适量盐
适量油
适量番茄沙司
适量耗油
适量酱油
适量姜
适量小葱
适量红椒
适量白芝麻
做法：
鱼处理完，两面各均匀划上几刀，摸盐姜丝进去，腌制入味，挂在阳台外面两天，这样做基本上等下锅的时候没有水分，否则可能会破相哦！
下锅的时候油要比平时多一点，待油温六成热时，可以下锅煎鱼。

下锅煎鱼时，可以刚开始大火，把鱼的两面煎黄，煎鱼的时候用手腕的力度拿锅晃晃，能晃动说明这一面煎的可以了。

等鱼的两面都煎好了，可以把生姜片放在鱼的旁边
然后放入调制好的酱油，番茄沙司，耗油，少许糖，盐炒出红油。
适量的水，大火焖一会，再用小火焖20分钟，起锅前大火收汁，注意别需要晃着别把鱼卡锅了。

收汁完毕，把准备好的小葱切碎，红椒，白芝麻均匀撒上，OK。（先淋汁，撒葱花，撒红椒，撒芝麻）
葱香波龙（波士顿龙虾）
波士顿龙虾，一般简称波龙，其实不是真正的龙虾，真正的龙虾比如澳龙、花龙、小青龙等是没有钳子的，而波龙则是和小龙虾一样，是属于螯虾一类的，价格也比真龙虾便宜很多。因此，波龙拿来做稍多调料的料理方式也很不错。
用料：
1只波士顿龙虾
2大勺生粉
2把葱
3片姜
1勺酱油
1勺老抽酱油
适量料酒
做法：
波龙1只，这只差不多1斤的规格。用大厨房剪处理起来会很方便，先把它的大钳子卸下，再用一根筷子从尾部插入贯穿全虾，基本就不会再挣扎了。
把虾剪开剪成小块，尽量让每块最多只有一面壳。虾钳子的壳比较硬，可以先敲碎。绿色的部分是虾头里的“虾脑”，味鲜，有人可能不喜欢，根据自己需要选择留不留。虾身有时会有墨绿色的东西，是虾子，熟后会变红，建议留下。
加入生粉，我用的玉米淀粉，也可以先加点料酒拌一拌。
充分搅拌均匀。
锅中加入“宽油”（其实也不用谢王刚老师的宽油那么多），油烧热后转中小火，把虾块倒入。
用漏勺适当搅拌，炸3分钟左右。
沥干油捞出备用，不过沥不干也没太大关系。
锅中重新加入少量底油，烧热后放入姜丝和葱段炒热炒香，然后再把炸好的虾块放入，根据口味加少量酱油调味，加点老抽调色，拌匀。我没有额外加盐，本身波龙作为海产，体内有相当的盐分，加上酱油里的盐就够了。
充分拌匀后，就可以出锅装盘啦。嗯，真的很香很鲜哦~
日式炸鸡块便当
日式炸鸡块，配传统自制芝麻酱拌菠菜，鸡块做法来源于中国，与其他炸鸡不同，冷食味道一样美味可口。
来源于Makiko Itoh撰写的The Just Bento Cookbook。
用料：
4Oz（120g）去骨鸡腿肉
100g菠菜
3茶匙白芝麻
少许生姜
两根小葱
玉米淀粉
酱油
糖
植物油
香油
米醋
清酒
做法：
腌制鸡肉：将鸡切小块，加入一勺酱油、一勺清酒及姜粒腌制10分钟以上。
（注：如需腌制12小时以上，则留待下锅前10分钟再放酱油，否则酱油里的盐分会使鸡肉变柴）
制作芝麻酱：炒香2勺芝麻，火不要大以防焦黑。
捣碎芝麻酱，拌入一勺糖半勺酱油拌匀。
（注：家里没有杵捣，用擀面杖代替，老公捣得手都要断了）
菠菜下锅焯水1分钟，去掉草酸味即捞起过凉水使其冷却。
沥干或挤干冷却的菠菜，切小段。
热油，玉米淀粉铺盘，将腌好的鸡块滚入过上淀粉，下锅炸。
（注：油要多一点，但与中式炸法不同，不能有油烟，所以火可以适量小一些，下锅有滋滋声即可炸鸡块）
倒出鸡块沥干备用。
（注：可以用专门的纸将油吸干）
葱切小段，姜切小粒，与一勺米醋、一勺酱油、一勺糖、少许香油下锅，中火炒酱汁，糖融后下鸡块将汁裹上即可。
用芝麻酱拌好菠菜与鸡块装盒即可。
红豆馅(去皮版)
经常要用到红豆馅，红豆包！外面买的不卫生，也怕添加剂太多，那就自己动手制作吧！做成蒸的豆沙包！烤的红豆包！
用料：
200克红豆
500克水
花生油30克
冰糖120克
麦芽糖30克
做法：
准备这样的筛子
把红豆浸泡一小时或不泡(泡过煮的更烂)，下锅里开水烧开后滚1-2分钟，去味！(这步骤也可以省略)
把红豆捞出，倒入电压力锅内，加水500克！我家按键豆/猪蹄类！煮好
倒入这个筛子，用木勺挤压红豆沙，少量多次压！大部分沙会流下来！少数皮和沙没过的倒入另一个碗里，加入水100-200克左右。再挤压到另一个碗里！沙和水一起流下比较稀点！！
沙和水一起倒不粘锅里，加入冰糖120克(如果不用麦芽糖的话这时加130左右。看个人喜欢，加白糖也行！糖度自己定，我家会吃甜！所以用了麦芽)，煮到快收汁了！加入原来的第一遍稠的红豆沙一起混合炒干，！快稠时加入花生油30克，麦芽糖30克(前面白糖或冰糖加够的就不用了！)再炒干！
等凉了两手搓！软滑光亮的红豆馅出来了！没其他添加剂！！安全放心
孩子可以当零食的豆沙！好吃不上火
制作豆沙包！皮30克！馅12-15克
酸泡菜汤
以烧酒杯（60ml），普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E17.150908
用料：
酸泡菜/小萝卜泡菜
淘米水
白苏油
蒜泥
鳀鱼
汤酱油
做法：
把酸泡菜洗干净，放入锅中，加水
开火，倒入2圈白苏油，1勺蒜泥，1把鳀鱼
煮开后，倒入半烧酒杯汤酱油
3汤酸泡菜汤，3汤勺水倒入锅中，开火，加入酸泡菜汤中的酸泡菜，剪成合适的大小。水开后，放入面，方便面调料只需放1半。煮开即可
油焖酱香小土豆🥔
用料：
几个土豆
适量自己喜欢的酱料
适量食用油
适量葱花
做法：
土豆切块，用水冲洗掉淀粉后沥干，用你喜欢的酱（烤肉酱、甜辣酱、甚至…老干妈）刷上抓匀腌一会儿🕰
平底锅倒油，倒入腌好的土豆块煎，煎至土豆表面变成金黄色，改最小火盖上锅盖开始油焖，焖至土豆用筷子一戳就穿即可👌🏻
出锅装盘撒葱花(˘͈ᵕ ˘͈❀)
还煎了几个鸡肉串🍢配一个美乃滋番茄🍅
（酱烧鸡肉串的方子下一期发！）
京葱芹菜煎土鸡蛋
用料：
京葱
西芹
鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
将京葱剥去老皮和老叶，洗干净后切片；
将西芹撕去筋，洗干净后切成片；
鸡蛋打散后加入胡椒粉拌匀；
起锅加入油，加少许盐，加入京葱炒香，再加入西芹炒；
将鸡蛋倒到京葱和芹菜的上面，煎香后反转煎另一面，煎熟后即可食用。
苹果桃胶银耳羹
听说熬银耳羹加点苹果会把胶原蛋白美美的释放出来🤗。
        苹果🍏不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。 
        银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
         桃胶是桃或山桃等植物树皮中分泌出来的树脂，又名桃油、桃脂、桃花泪、桃树胶、桃凝，是植物的自然分泌物。干的桃胶成结晶石状，很硬，有点像琥珀。桃胶，有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时后变软，它有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖、醛酸等，还富含有碳水化合物、脂肪和蛋白质，可与其他食物搭配，制作成羹汤粥等食用。
         皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效，其美容功效，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。 
        雪燕是采自高原雪莲花蕊所分泌的汁液，在自然环境下生成的一种纯天然食品。此物晶莹剔透，玉质冰肌，形似燕窝，故称雪燕。而其本身富含十多种人体所需的氨基酸，钙，钾，铁和多种有益的微量元素，极易被人体吸收，被誉为补钙养颜佳品，亦有“绿色燕窝”之美称。雪燕具有清热、润肺、排毒、养颜之功效，很适合老年人及爱美之女士食用。雪燕具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、增强免疫、抑制癌症、促进儿童大脑发育等功效。
用料：
11克桃胶
4克皂角米
3克雪燕
20克莲子
20克银耳
200克苹果
适量枸杞
适量冰糖
做法：
买来时店家已经搭配好了的，有桃胶、皂角米、雪燕三种。
提前用温水泡发，黑色是桃树皮，泡发后清除
一定要泡透才好吃😋（大约泡了八至十个小时）
银耳、莲子也提前浸泡
苹果切小块
将泡好的银耳洗净去掉黄色部分再撕成小片
莲子去芯去杂质
将所有食材放入炖盅里
加入苹果块及清水
放入冰糖（根据自己的喜好加入），水位保持距盅口十厘米左右
炖盅设置慢炖功能，时间六个小时
煮好后放入枸杞焖约十分钟即可食用。来上个成品
糖渍李子
春天到了，家乡的李子又可以吃了。我们这边的酸嘢摊上的李子都是用水泡着腌渍，吃的时候再加点加椒盐辣椒水。
   今天这次做的糖渍李子是上网课的间隙随便做的⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
    没想到味道还不错，不放辣椒的味道就是酸和甜。
用料：
适量李子
适量热水
一勺盐
根据口味增加白糖
做法：
李子洗干净划几刀，用热水没过李子，在其中加一勺盐。
十分钟后李子变黄，倒掉热水，加入适量的白糖调味，搅拌一下。
放一晚味道更好，不过我上网课无聊，半小时之后就吃完了╮(‵▽′)╭
鲜味花甲焖鸡
快手、简单但又非常出众的一道美食！鲜香辣甜咸混合的味道，却又那么和谐。
用料：
一只鸡
1勺生抽
5克盐
1勺蚝油
1勺料酒
3克白糖
6片姜
4片紫苏叶
3根香菜
750克花甲
5克生粉
半勺麻油
2只小米辣
做法：
1，鸡切块洗干净后，将所有调料拌匀（除了香菜外的所有材料）腌制半小时。                              2，花甲加油和盐泡水1小时，吐沙                         3，用砂锅火不沾锅，花甲垫底，将腌好的鸡均匀铺在花甲上。大火焖煮约12分钟，观察鸡肉变色变熟后，轻轻用勺翻一下。放入香菜，鲜香可口的花甲焖鸡就可以出锅啦！
鸡汁留下来捞面，捞白饭都不错啊
过年必备大菜之—酥鸡
小时候过年，只要家里条件稍好，爸爸就会给我们做酥鸡吃，虽然不多，但孩子们总能吃得高兴！妈妈总是把炸好的酥鸡放在我们找不到的地方，等到三十、初一才会整上一大碗放在餐桌上，让我们放开来了吃！每每都会被我们几个小的抢吃完，哥哥和爸妈最多就吃两三块！日子慢慢的好了，每年都能时不时的吃上几回，碗里的酥鸡再也没有被抢空过了！
现在爸妈老了，做不动了，我们都在忙着各自的生活，再也没有人记得过年吃不吃酥鸡了！而我自从生病闲下来后，就开始给自己找事做了，终于想起了小时候最爱吃的酥鸡，请教了爸妈，又从别的厨友处取取经，自己也开始倒置起来了，口感一次次的接近爸爸的水平了！很欣慰没有让老爸的手艺失传！
用料：
700g*3只鸡（鸡腿、鸡翅、鸡胸肉）
适量葱姜末
适量生抽
少许老抽
适量料酒
少放盐
少许十三香
少许花椒粉
少许胡椒粉
2颗鸡蛋
适量土豆淀粉
做法：
从自己的贝店里买的三黄鸡，化冻！
清洗干净，去除不要的部分，拔净鸡毛！剁成小块，沥干水分！
葱姜剁碎末，根据自己下的量，再适当的放入生抽、老抽、料酒、盐、十三香、花椒粉、白胡椒粉等调味料，因有酱油，盐可少放。
根据个人喜好，喜辣的亲可以放些辣椒粉！
将所有料与鸡肉抓匀腌制入味，最少不低于2小时，我腌制了一下午，晚饭后才开始继续的。
腌制好的鸡肉内打入鸡蛋抓匀，再放入适量土豆淀粉拌匀，确保每块鸡肉都能裹上淀粉。开火坐油锅，小火炸至金黄色沥油捞出！（忘记拍打鸡蛋放淀粉的图了）
蒸锅上水烧开，放入炸好的鸡肉，我给鸡肉上放了块笼布防止水蒸气滴入。蒸至40多分钟就熟了，关火焖一会儿后，取出放凉，就可以放入冰箱冷冻，什么时候想吃了就可以拿出来，放蒸锅蒸一下就可以吃了！
可以按照自己的喜好，调个酸辣或是蒜蓉的汁沾着吃，美味极了！
胡萝卜山药排骨汤
用料：
适量排骨
1根山药
1根胡萝卜
适量姜
适量盐
1根玉米
做法：
排骨加姜片焯一下水   将焯好的排骨  玉米  盐放入高压锅加水炖熟 盛出来放入锅里加入山药胡萝卜煮快好了撒点鸡精
超级下饭菜～虎皮青椒
用料简单，小青桔作为秘方！
用料：
10个青泡椒
3瓣大蒜
2个小青桔
2小勺糖
4大勺酱油
适量食用油
做法：
我选用的是这种青泡椒，洗净
去蒂
去籽
用刀按压一下，压平一会儿好煎
准备蒜末，青桔对半切开去籽
准备一口大一点的锅，放油烧热（油要稍微多一点）
大火，下青椒，这样用锅铲不停按压，一面煎出虎皮了再翻另一面煎
双面一边煎一边压，煎到这种程度
开始调味：调小火，挤青桔汁、放蒜末，放4大勺生抽和2小勺糖，觉得太干的话可以适量喷一点清水
大火炒匀就可以啦
装盘～绝对下饭！
盐渍柠檬🍋
从春等到冬，都有柠檬的陪伴。

这款盐渍柠檬非常简单，至于成败与否，only time can tell😄
用料：
1600克青柠
600克粗盐
适量细盐（搓洗🍋）
2个玻璃罐（1700ml）
做法：
网购柠檬收到后检查是否有损坏的，然后泡盐水一个钟，接着用盐搓洗每一个🍋表面，此时会闻到淡淡的柠檬香气
洗干净后晾干或者用纸巾擦干
提前消毒好瓶瓶罐罐
给柠檬做个“刺身”😢随意扎几个孔，天啊，汁水都流出来了
往瓶子里码好🍋
从顶部倒入称量好的粗盐，盖上盖子轻微摇晃几下
第二种方法，水煮柠檬法，据说这样比较耐保存，试试先～柠檬洗干净后放进壶里煮个几分钟
变色即可
捞起来晾干水分，不用扎孔，放瓶子加盐即可
颜色不够青的好看😓
剩下的交给时间了
松软小面包（不加黄油）
松软的基础面包，各种整形自己随意哦，关键是不加黄油，少油少糖，好吃不怕胖哦
用料：
260g高筋粉（金像）
120g牛奶（其他牌子面粉减10g）
3g酵母
30g玉米油
1只（留一点点刷表面）鸡蛋
1g（加少许调味）盐
30g糖
做法：
牛奶温热，加入酵母静置1分钟，把剩余所有材料全部加入面包机，启动和面程序。可以参考剪刀法，最慢15分钟即可出膜
室温发酵到2倍大，手指沾粉按压不回缩即可。取出排气，分成7等份，再揉圆放入8寸蛋糕模具。
蛋糕胚放入烤箱开启发酵功能，发酵至1倍大。取出刷鸡蛋液，同时预热烤箱150度
上烤箱烤30分钟即可出炉，刷蜂蜜水（也可不刷，个人喜好）
拉丝非常棒，香喷喷，软绵绵。
此方适合各种造型，吐司！
辫子造型
玫瑰花造型
好好吃，一下吃了俩
小餐包
拉丝非常棒
肉松小餐包，里面也有肉松馅儿哦
随意丢的小块面包，凑一盆，中间加上沙拉酱和肉松，吃起来超满足
家常小鸡炖蘑菇
朋友从东北邮寄过来了今年的干蘑菇，味道很香。
用料：
克榛蘑
根葱
片姜
勺料酒
克盐
克鸡肉
宽粉
老抽
做法：
提前泡发蘑菇与宽粉。
童子鸡剁成适量大小的鸡块。我家刀不太好用，切的有点大。
鸡肉焯水去血去腥味。加入姜片，料酒，花椒。撇出血沫，煮三五分钟。
油锅烧热，放入葱姜，干辣椒，炒出香味，下鸡肉，煎炒，加入老抽，再翻炒均匀上色。加入刚才的鸡汤或者清水，没过鸡肉，下干蘑菇与宽粉，放在鸡肉上面。盖上锅盖，闷煮至鸡肉软烂，出锅前加入适量食盐。
8寸家庭版~简单美味的奶油水果生日蛋糕，含蛋糕胚做法
给家人送礼物，心意最重要！今天婆婆过生日，做个美味的水果蛋糕，因为婆婆糖尿病我选用了木糖醇，大家可以自己更换为砂糖，水果我选了芒果、黄桃、蓝莓、火龙果，配上薄脆的杏仁片，棒棒哒！内含8寸蛋糕胚做法哦~
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75克牛奶
40-50克木糖醇
60克玉米油
适量柠檬
700ml淡奶油
适量火龙果，芒果，蓝莓，黄桃，柠檬
50克扁桃仁
10克糖霜
做法：
首先准备好各种食材！
先做蛋糕胚，混合牛奶和玉米油，充分融合。之后加入过筛的低筋面粉，用z字混合致没有颗粒。
加入蛋黄，充分搅拌，放置一边待用。此时预热烤箱，150度10分钟。
蛋清加入一些柠檬汁，去腥！中高速打发致出现大泡沫。
加入1/3木糖醇（砂糖），打致泡沫细腻。
加入木糖醇（砂糖)，微微可以提起！
加入最后的1/3木糖醇（砂糖），直至可提起。
用一半打发好的蛋清加入蛋黄混合物，用左右分刀的形式混合好，接下来放入另一半，充分拌好后倒入8寸的模具。上下震动出小气泡，再用刮刀抹平即可。放入预热好的烤箱，上下火，150度60分钟。
烤蛋糕胚的同时我们准备水果，香甜的芒果切成两种尺寸，大方块丁和小丁，大的用于装饰，小的用于中间层夹心。黄桃我也切小丁夹心用了，大家可随意。
红心火龙果我切成了❤️形状，用于装饰。
烤好的蛋糕胚很饱满哦。拿出后震两下，倒放至晾凉网上，凉透后取出，切成两片或三片。再用低温烘烤下扁桃仁，低火大概3-5分钟。
尽量切的平整一些，便于装饰。将淡奶油加入少量木糖醇（砂糖)打硬，高速大概3分钟。第一层蛋糕胚涂抹适当打好的奶油，并涂匀。
放上芒果和黄桃小丁，再涂抹奶油，再放一层水果。
烤好晾凉的扁桃仁可以装饰边边，掩饰了抹不匀奶油的尴尬，再用裱花在蛋糕上做一些花饰，之后随意放上水果，最后撒上一些糖霜，美味好吃的奶油水果蛋糕就完成啦！
0失败的芒果椰汁糕
天气炎热，来一份冰凉香滑的芒果椰汁糕，幸福🈵🈵，这个配方也是超级简单，绝对0失败，比外面的甜品店及五星级酒店都要好吃，因为自己做的，绝对是真材实料😋
用料：
200克椰浆
200克纯牛奶
20克糖
1-2个芒果
2片吉利丁片
做法：
牛奶200克，椰浆200克，糖20克（根据自己的口味决定下糖比例）混合一起，小火加热后加入吉利丁（须提前用凉开水泡软）搅拌至吉利丁完全融化后关火，倒入容器静待冷却
芒果切块倒入冷却后的椰奶中
备注：椰奶差不多冷却再切芒果，否则容易另芒果发黑
放冰箱里冷藏3小时以上取出切块食用（急性子的可放入冰冻层速冻1小时😁）
辣白菜土豆片🥔
经常在饭店点 今天自己在做一次 拍照没拍好 不喜勿喷啊 就是跟大家分享一下
用料：
克辣白菜20
个土豆5
瓣蒜5
克盐10
勺酱油2
做法：
土豆切片 洗干净
切好蒜片 和大葱
准备好 辣白菜 我买的是成袋的
锅里放入油，等油热了 下入葱花和蒜片 
超出香味 切记小火
切好的土豆片 放入锅里翻炒 切记 小火我这次火大了 稍微有点失败
翻炒到土豆变成透明状态
感觉土豆熟的差不多了，放入辣白菜继续翻炒 
放入酱油两勺 盐少许（因为辣白菜里有盐）味精 继续翻炒 小火翻炒 怕糊锅放少许水
翻炒均匀 好吃的辣白菜土豆片就做好了 我第一次做 见笑了
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1勺老抽
2勺料酒
10克糖
5片姜
1个杏鲍菇片
0.5根胡萝卜丝
1勺蚝油
做法：
洗干净黄花鱼并且去除内脏
加入1勺调和油
加入葱姜，杏鲍菇胡萝卜
加入料酒，老抽，糖，蚝油
装盘完成啦！
水晶果冻布丁（芒果、奇异果）
用料：
#牛奶布丁层
250ml牛奶
10g白糖
20g白凉粉
#水晶层
400ml水
15g白糖
30g白凉粉
#果肉
适量芒果
适量奇异果
做法：
把牛奶层的材料称好，倒入奶锅中，顺一个方向不停搅拌，直至煮沸。
倒入深碗中，铺上自己喜欢的水果。
接着把水晶层的材料混合倒入奶锅中，顺一个方向不停搅拌，直至煮沸。
倒入碗中，等待凝固，水晶果冻布丁就做好了。
内蒙烤羊排
美味无穷
用料：
1500克羊排
若干孜然粉
2块桂皮
4个八角
20粒花椒
半根大葱
4片姜
若干辣椒粉
若干盐
5勺料酒
做法：
羊排洗净放入凉水中，加入调料（葱姜蒜花椒大料桂皮料酒等），开火大🔥滚开，撇去肉沫，转小火慢炖40分钟，用筷子轻松扎透即可关火捞出晾凉备用。
一定要晾凉哦，要不皮不容易烤酥脆，凉后在两面均匀涂抹蜂蜜、油、孜然粉、盐。
准备好烤盘，铺上锡纸，然后羊排用锡纸包裹好，烤箱220度预热10分钟，放入烤箱上层，上下火烤25分钟。
然后打开锡纸，让肉厚的一面朝上放回烤箱，转上火再烤20分钟，上色和使表皮焦脆。
出锅后根据口味自行再加孜然、辣椒粉和盐。
切开后汁水流出，那个外焦里嫩，用最原始的方法拿手拿刀切着吃，大口吃肉就要大口喝酒哦
酸甜绿苏子
用料：
绿苏子
糖
醋精
酱油
水
做法：
清洗干净 沥干水
把水烧开 按自己喜好加 糖 醋精 酱油
喜欢哪个口味重的可以多加点 
把烧开的酸甜酱汁倒进装好苏子叶的容器里 浸过苏子叶就可以 浸泡一晚上就可以吃了
不勾芡也好吃｜蛋汁肉沫西兰花
之前炒西兰花，不管怎么炒，总觉得味道少了点什么，这次加了鸡蛋，和调味料融合后的蛋汁包裹着西兰花，口感立马变得一级棒！
用料：
西兰花
1~2个鸡蛋
少许肉末
1小段大葱
1小勺酱油
1小勺黑胡椒粉
做法：
葱段切成葱花
鸡肉丸切成肉末（直接用肉末也可以）
西兰花过焯并空水
油烧热后放入葱花，炒至能闻到葱香（如果更追求味道可以炒至葱花略微发焦）
倒入肉末翻炒
放入空好水的西兰花
鸡蛋和酱油黑胡椒混合
倒入蛋液，快速翻炒，蛋液稍微凝固后即可关火
盛盘开吃！
西洋菜陈肾排骨汤
这几天没什么胃口，煲份西洋菜干陈肾汤消消食，能助消化去积食，降火清肺。
陈肾就是腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用；西洋菜也叫豆瓣菜，味甘性凉，具有凉喉润肺，祛痰止咳，开胃导滞，凉血、利尿等疗效。这两样食材不太好买的话，还有万能的马yun爸爸网~~~~
用料：
一小把（一炖盅一人份）西洋菜干
两颗无花果
1/2个或1/4个陈肾
3-4块排骨
2-3片姜片（体热者可不放）
做法：
西洋菜干温水泡30-60分钟，洗净待用。一炖盅大概用了图中的1/10
陈肾加姜片用温水泡30-60分钟，泡软切片。如果有时间可以头一天晚上泡上。怕咸的话一炖盅放1/4个，或者1/2个焯水后再放入
排骨焯水洗净待用
无花果洗净，与排骨、西洋菜干、姜片、陈肾一起放入炖盅，加8-9分满水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时即可。因为陈肾有咸味，可不放盐，或根据个人口味加盐调味。
千层饼
一个南方妹子执着于开发各种面食
用料：
300克面粉
150克温水
5克盐
20克油
做法：
面粉中加入盐和温水搅拌成絮状，揉成光滑面团
揉好的面团表面抹上油，盖上保鲜袋醒30分钟面，（也可以在快揉好面团时直接加入适量的油，和吐司原理
醒发好的面分成小面团
面团大小可以自己决定，我每个面团大概是在80克左右
擀成薄片，尽量薄一些，这样可以分更多的层次
擀好的薄片上面铺上馅料，最后部分尽量不要放馅料，比较好收边
左右两边分别切成均匀的段，不能切断，中间位置是没有切的，如图左右两边依次把馅料包起来
然后翻到下一段，(明显可以看到中间是没有切的)
再把翻下来的面一起包起来
一直重复这个动作
切开的边尽量是差不多的，不然容易露馅
包好就可以了
平底锅内倒入底油，放入做好的片千层饼小火慢煎，每一个面煎至焦黄即可
这是韭菜鸡蛋馅的，馅料做法很简单，鸡蛋打散放入锅内煎碎用锅铲弄碎，放入韭菜炒香，加入适量的五香粉和盐就可以了
酸菜瘦肉馅:锅内倒油，放入蒜头爆香，倒入切好的酸菜，爆炒加入盐，干辣椒，适量的酱油和白糖
洋葱火腿馅：锅内倒油洋葱爆香，放入火腿炒香
煎好就可以吃啦
山楂苹果罐头
用料：
山楂
苹果
糖
做法：
山楂去核，苹果削皮切成小块
锅里放水倒入山楂和苹果，煮软即可
放入糖，如果不喜欢甜得可以不放、
金桔柠檬果酱茶
最近嗓子有点痰，希望用这个治好我的嗓子！
用料：
金桔1公斤
柠檬2个
400克冰糖用了大部分
做法：
金桔，柠檬用盐水浸泡30分钟。柠檬刮皮，切成小块，去核。金桔切成小块，去核，放入面包机，加入冰糖。
面包机选择果酱模式，等待过程中，烧开水，烫玻璃器皿，然后晾干，盛果酱备用。
黑芝麻玛芬
用料：
130g全麦面粉
30g黑芝麻
1个鸡蛋
125ml牛奶
35ml橄榄油
30g白砂糖
10g红糖
5g泡打粉
做法：
黑芝麻用料理机打碎（图2），备用
鸡蛋打散，加入牛奶、橄榄油、白砂糖和红糖，搅拌均匀（图3）
全麦面粉、泡打粉、黑芝麻末混合均匀（图4），筛入湿性材料中（图5），翻拌均匀（图6）
舀入模具，烤盘放中层，上下火，180度，烤20分钟左右即可
【中餐厅】菠萝咕咾肉
用料：
五花肉(或瘦肉)、料酒、盐、淀粉、油、番茄酱、红黄彩椒
做法：
五花肉去皮放料酒、盐腌制
五花肉沾满生粉搓成球
肉球过油煎至金黄色
将肉球沥干捞出
留一层薄薄的油，加入番茄酱
放入洗好的彩椒段，最后放入煎过的肉球焗炒
放入菠萝翻炒后出锅
剁椒臭豆腐
用料：
臭豆腐
辣椒
蒜
盐
糖
鸡精
葱
做法：
臭豆腐清洗干净后摆放在盘中；放上剁椒酱
锅里烧水，水沸腾后放入臭豆腐大火蒸15分钟后洒上葱花即可以开吃
奥利奥咸奶油可可蛋糕盒子好吃不腻
这个用量我做了3个500ml的盒子，觉得太多的可以适当减少用量哦，基本就是戚风➕奶油的做法，只不过打奶油的时候放了一点点盐，但是口感吃起来很赞，没有甜奶油那么腻
用料：
戚风：
3个鸡蛋
40克植物油
45克低筋面粉
15克可可粉
45克糖
40克牛奶
咸奶油：
350克淡奶油
100克奥利奥敲成碎末
2克盐
25克糖
做法：
牛奶、植物油、筛好的低粉、可可粉混合一起搅拌均匀
加入3个蛋黄搅拌均匀
蛋清加入白糖打发
先取三分之一蛋白混合至面糊中，再把混合好的面糊全部导入蛋白中，最后搅拌均匀（注意手法炒菜一样搅拌）
垫好油纸，平铺烤盘，175℃13分钟中下层，（比较薄所以时间不用很久）
放凉切好形状（一个盒子三片，多了两片也可以再做一个两层的或者直接吃掉，我是做了三个盒子）
开始打奶油，倒入白砂糖和盐
打至七分硬状态，就是大概奶油有纹路样子
倒入30g奥利奥碎进行打发
打至九分状态即可，盆倒着奶油不会流下来即可
装入裱花袋
一层可可戚风
一层奶油
加点奥利奥碎，再重复一层戚风一层奶油一层奥利奥碎，再一层戚风，好了最上面中间奥利奥四周奶油
基本就是这副模样
然后就大功告成（奶油好像有点多）放冰箱冷藏味道更佳
有多的话，可以做个木糠杯
山楂小熊棒【比做饭还简单】
用新鲜山楂做的哈，宝宝吃了开胃助消化，满一周岁的宝宝就可以吃了。
外面买的又不放心，又怕添加太多的白砂糖和添加剂，当妈的都是玻璃心，所以只好自己做了，非常简单一学就会。
用料：
550克新鲜山楂
50克低筋面粉
适量凉白开
50克白冰糖
80克细砂糖
10克糯米粉
做法：
新鲜山楂去掉中间的核，加入水和冰糖一起放入锅中，大火煮到水份剩下很少。
放入破壁机中打成泥。
逐步添加面粉和糯米粉，炒制能捏成团，且不粘锅不粘手。
用手搓成团，大概9克左右就可以。
用手按进模具，压平即可。
凉透之后直接从模具中取出，放入烘干机90度烘干五个小时左右。
成品美哒哒吧！
牛奶白米糕
长假漫漫，早餐店和面包店都没开门，只好自己自食其力啦
用料：
250ml纯牛奶
200克粘米粉
4克酵母
适量糖
少许装饰用黑芝麻
做法：
准备一个盆子将材料全部倒入，用打蛋器慢慢搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵一小时
图是发酵好的样子，再用打蛋器搅拌，让米糊恢复顺滑没汽泡的状态
准备好小纸杯，先在杯子里刷上油，防止粘杯，再把米糊倒进小杯里，装到4/3就可以了，不要装满呀，在上面洒上少许黑芝麻做装饰
锅里烧开水后放上去蒸15分钟，关火闷两三分钟，拿出来就大功告成啦
红烧中翅
1.先把中翅放入电饭煲倒入纯净水倒入黄酒！把它煮熟！2.把它捞出放入冷开水过滤下再用刀把它划几刀！入味。3在倒入黄酒生抽老抽盐先盐一会！4.倒入油，姜蒜扁炒放入辣椒再放入中翅再放入适量的盐！
用料：
250g中翅
各四片葱、蒜、姜
各1勺老抽、生抽
2勺黄酒
适量盐
3个辣椒
做法：
先放水过滤下？
成功把
手残党必备——零失败~敲好吃的风味鸭掌
这个配方是公司之前的师傅传下来的，是公司的拳头产品，有很多人都过来打包几十只回去吃，偶尔也会自己做一下来吃。
应妹妹的要求，把步骤写出来，造福吃货们，
用料：
4斤鸭掌
4.5斤水
1斤生抽
0.2斤老抽
0.2斤姜
0.2斤指天椒
半勺胡椒粉
4个草果
0.5支辣鲜露
0.2斤蒜肉
1个洋葱
0.2斤白糖
适量盐
5片香叶
姜片适量，葱几根
做法：
第一步，鸭掌洗干净，给它剪指甲，强迫症患者伤不起。这是个技术活，让某人帮着剪，直呼剪不了，直接拿菜刀砍，砍掉了多余的小爪爪，不敢吱声😨
第二步，锅里放水，放姜片，葱打结，烧开后，给鸭掌蒸个酥服的桑拿，大火烧开后再慢火煮，一般十分钟左右，敲黑板，请注意，判断的标准是：用筷子能插进去就可以了，不要煮过头，煮过头胶原蛋白全跑了，失去了脆的口感，也不要太生，咬不动。
第三步，鸭掌蒸完桑拿后，再过下冷河，真所谓冰火两重天，追求脆口感的同学可以用冰水泡一下，但我怕shi，我妈不在家，所以我用直饮水反复冲洗再沥干，嘘🤫
另起一锅，把水和调料，香料各种倒入锅里，煮到卤汁开花，再放冷。
汤汁冷却后，送鸭掌们去极乐世界吧，泡一个晚上，就捞出来开吃啦😄，吃不完的捞出来，用保鲜盒放冰箱，让人停不下来的节奏。不喜欢吃辣的，可以不放朝天椒，减少胡椒粉的量，不过少了辣味，没这么好次。
一次来二个？No，完全不够，来半打吧😄
泡过鸭掌的汁，可以把渣捞干净，放冰箱急冻，下次拿出来，再加点调料又可以泡一锅鸭掌啦，别舔屏了，快点动手吧😄
小榄炸鱼球（方便简单快手）
小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民专授下来。炸至金黄色，便可上碟。食用时，还可配蚬蚧汁，使其味更加香甜独特。而小榄制的蚬蚧，也是无与伦比的。传统的小榄炸鱼球在碟边会以食用菊花生菜丝铺成图安装饰。因此又名菊花炸鱼球。现在一般酒楼都会用生菜包作为配菜。用生菜包的菜叶包裹着鱼球再加上蚬蚧汁，真是别有一番风味 1979年菊花会时，此菜更是名扬海外，飘香整个东南亚。

      我之前还以为是韩国料理呢，想到都觉得自己傻，后来问爸爸才知道是我们中山小榄的特色。真的好美味，健康低脂。我特别爱吃 ，一顿饭下来，只吃这个就饱了，吃了很多呢！！想尝尝美味的来跟着我的方法吧，超简单哦！。
用料：
生菜
250g搅碎鲮鱼肉
少许胡椒粉
1茶匙味料盐1茶匙 
2杯 油
2汤匙口急汁
做法：
1、将鲮鱼肉与调味料拌匀，搓成约3厘米直径的球状，排放碟上，备用。




2、猛火烧红锅，倒入油，待油滚后，把火略为放小，逐一放入鲮鱼球，炸至浮起并呈金黄色(约5分钟)，捞起沥干油，上碟。
3、口急汁倒进小碟中，用来蘸鲮鱼球同吃。


4、拿出洗干净的生菜放在碟子里再放进冰箱，保鲜。在炸鱼球前，方可把生菜放进冰箱，这样早早的就可以享受美味啦！
初遇荷香面包叫花鸡
用料：
2张荷叶
凤凰岛土鸡一只
香菇
葱
姜
老抽和生抽
勺料酒
克盐
克水
克糖
板栗
洋葱
面粉
自制桂花酒
做法：
现抓奔跑在凤凰岛的战斗鸡一只，掏空内脏、洗净控干水分，最关键的是要土鸡！土鸡！！凤凰岛土鸡！！！肉质细嫩鲜美
盐炒香花椒，碾碎
来，我们用盐香花椒粉给土鸡来一次彻底的SPA，盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟
再来一次美美的酱汁冷水浴，按摩入味，搁冰箱腌制10个小时让它冷静的思考下人生
思考完毕取出，🐔内腔填入鲜菇片、洋葱、板栗及若干调味汁，摊面皮，烤箱230度预热20分钟
给🐔盖上浸泡好的荷叶不要着凉，增加荷叶清幽香，再裹上一层擀好的面皮
一次愉快的高温瑜伽！中上层230度烤30分钟再中下层180度烤90分钟，拿出来一节单节棍嗨皮一下！凤凰涅磐啰！
空气中弥漫着诱人的鸡香、面皮醇香、淡淡的桂花和着荷叶的清香呀！想你—会在往后每个饥肠辘辘的日子！