xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干煸芸豆丝
个人感觉这是道略重口的菜，比较吃盐，油和花椒放足才好吃。每次做都会光盘( •̀∀•́ )
用料：
500克芸豆
4瓣蒜
适量葱
一小撮花椒
根据辣度自调干辣椒
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
芸豆切细丝
附豆角切丝图一幅，仅供参考
葱切片
蒜切末，出锅前撒
花椒和油量大一些味道足（当然还是要根据个人口味调整）
冷锅冷油放辣椒、花椒、盐，小火慢炒，香味都出来了，放葱花爆香
（想吃的时候方便，可以等花椒炒到深色了直接捞出来，再放葱花）
大火爆炒
蔫掉熟透了，放蒜末、耗油、生抽，翻拌均匀熄火出锅
（耗油、生抽、盐都是咸的，注意用量，不过豆角是比较吃盐的）
装盘开吃！
不油炸的蒜香排骨（烤箱版）
省油健康又好吃😋，烤的时候孩子闻到香味都着急了😄，满屋飘香啊，口感香酥，保证吃了以后还想再做一次，太好吃了✨😋。
用料：
250克排骨
2勺（正常大人吃饭的勺子）蒸鱼豉油
2小勺（调味料的小勺子）白糖
2勺蚝油
1头蒜末
1勺料酒
做法：
我家小暖男吃的这个香，香滋滋的，yummy，yummy😋，哈哈。
将整头蒜切末备用。蒸鱼豉油、蚝油、糖、料酒、蒜末（一半）调成酱汁，放置保鲜袋里腌制排骨3-4个小时（夏天可装好放入冰箱冷藏腌制）。
烤盘放锡纸，将腌好的排骨连同酱汁倒入烤盘。
锅中烧适量油，油烧热关火，关火后，放入剩余一半蒜末，爆香热油。翻蒜末翻炒均匀后，连油和蒜末一起铺浇在排骨上。
上面盖一层锡纸，密封好，放入烤箱。烤箱上下火230度，烤25分钟。
取出，打开上层锡纸，继续放入烤箱，烤15分钟。（备注：此时如果你发现排骨没有上色，千万不要加各种调料，因为一会儿15分钟后，水分蒸发了，颜色就出来了。）是不是满屋飘香呀✨😋。
不要留口水啦，可以吃啦✨😋，哈哈😄。
干果戚风蛋糕（萨瓦林模具）
戚风，音译自“Chiffon”，字里行间透露出轻盈的感觉，这款蛋糕也有一样绵软如纱的轻薄感，它的基本原料就是鸡蛋面粉油糖奶，都是家中常用食材，高水分低热量味道清淡不油腻，老少皆宜。配料的稍有变动便可制作出不同口味的戚风，再搭配不同口味的果酱，牛奶和麦片便是完美的早餐，或是一杯咖啡便组成了朴实经典的下午茶。

本人酷爱烘培，兴趣的起源也是来自于在英国家庭吃的Homemade Brownie，配料都是英国当地的，虽有配方但原料不一样真的是天壤地别，这个后面可以慢慢交流。爱做蛋糕但是更爱吃面包，比起喜欢吃甜品则更享受烘焙过程以及刚出炉的成就感。上过烘焙班也看过一些台湾的的烘培书，有的配方因为材料的差别并不适合自己，希望能在此根据方子和经验留下自己的笔记～

在入手了乐葵萨瓦林模具以后，决定根据戚风recipe book一一尝试不同风味的戚风，并且根据自己的经验做出调整
用料：
蛋白糊
7个蛋白
几滴柠檬汁
60g白砂糖
蛋黄糊
7g蛋黄
10g砂糖
60g玉米油
60g牛奶
100g 可以根据喜好调整克数混合干果：葡萄干，蔓越莓干，核桃，龙眼干等）
100g低筋面粉（本人用的富泽王后粉）
模具是百分之百成功和华丽脱模的王道：我用的乐葵8寸萨瓦林
做法：
准备两个不锈钢盆，不能有水。鸡蛋从冰箱拿出，蛋液分离，蛋黄放在一个盆，蛋清放在一个盆，先做蛋黄糊再做蛋白糊，鸡蛋是常温的会使蛋白糊比较稳定不易消泡，口感更绵软
用打蛋器快速把蛋黄打散打匀，放入白砂糖，继续搅打，然后加入玉米油，牛奶，和低筋面粉，低筋面粉可以过筛会更细腻，我比较懒没有过筛，但我会注意搅打均匀不要有结块。搅打好的蛋黄糊会很有粘稠感，可以提起的。
打发蛋白分三次加糖，先用电动打蛋器把蛋白挑筋几下，滴入几滴柠檬汁，没有的话白醋也可以。低档打发，打发至鱼眼泡状态，加第一次糖继续打发。打发我一直用低中档，时间会长但是蛋白细腻不易打过
打发至更加浓稠第二次加糖，继续三档中速打发
打发至有明显纹路，第三次加糖，二档打发随时提起观察，成弯角仍是湿性发泡，继续搅打至图中的直角，然后一档低速慢慢搅打调整蛋白密度
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，以J字形手法，一只手翻拌一只手转动盆子。搅动十来下再加入三分之一蛋白。继续翻拌到基本均匀颜色。把搅拌的混合糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，翻拌至全部均匀。全部的搅拌次数为60次左右，过多翻拌容易消泡。
先将烤箱预热150度。
模具可以涂一层玉米油之后方便脱模和清洗。
将三分之一的蛋糕糊倒入模具中，均匀倒入一半混合干果，我的混合干果用了三个品种的葡萄干（香妃，黑加仑和白葡萄干），蔓越莓干，龙眼干以及少数坚果核桃，这个可以根据自己的喜好随意添加。然后再铺上三分之一蛋糕糊，撒入剩下的干果。最后倒入剩下的蛋糕糊。这里可以震动一下模具排出大的气泡，我是拿了一根筷子插入模具，顺时针打小圈搅动一下排出泡泡。
放入烤箱中层，烘烤50-60分钟，根据自己的烤箱温度去看上色程度，我不太喜欢上色很深就在满意的时候快速盖了锡纸。烤的时间短水分较多很绵软，时间长的话外皮甜脆，各有千秋，可以根据烤箱的温度和大小慢慢找到合适的时间。烤好拿出倒扣在烤架上，烤架下面要留出空隙哦，没有晾架的我就是如图放置的。
晾凉以后华丽脱模并且可以撒些糖粉，或者切开摆盘啦
超简单的番茄鸡蛋面🍜
作为一个海南人，从小都是以米饭为主食，偶然get到了北方的番茄鸡蛋面🍜，爱了爱了
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
一人份面条
做法：
准备食材
1️⃣鸡蛋两个打散
2️⃣番茄切碎
1️⃣面条放入沸水中煮两分钟
2️⃣捞出放入冷水使面条更劲道
鸡蛋炒定型便快速拿出
番茄炒出汁即可
全部食材加入，再加一点水，沸腾即可
完美
管饱
菜籽油香煎臭豆腐 炖 黄辣丁（昂刺鱼）  by  wqy
用料：
根据个人需要黄辣丁（昂刺鱼）
根据个人需要臭豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
1小勺豆豉
1小勺（红油）郫县豆瓣酱
3、4颗花椒
适量菜籽油（普通食用油）
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
鱼 去鳞 去腮 洗净 
（个人喜欢 鱼籽 和 鱼鳔）

臭豆腐洗净 为了易煎易入味 我切薄一半

蒜头 刀侧 拍压 去衣 

姜切片 

葱 切2cm长即可
准备两口锅 一口煎过 一口炖锅 

煎锅 热锅 菜籽油倒入 

放入臭豆腐 煎至两面略黄 放入炖锅 码平
（菜籽油煎出的臭豆腐 色泽漂亮 ，炖锅可事先放点水 再码入臭豆腐 ，以免臭豆腐炖久了 焦掉）

 


煎锅 小火 加适量油 把鱼放入煎锅内 煎了几秒之后 翻面 以免煎破鱼皮 煎好后 把鱼放入炖锅 码平 再放入 鱼籽和鱼鳔

煎锅 小火 放入花椒  大蒜 姜片

出香味 倒入 豆豉和郫县豆瓣酱 小火翻炒几下 

把酱料倒入炖锅  加适量水 和料酒  开始炖煮

咕嘟几分钟后  加盐调味
关火 撒上葱段
五花肉烧玲珑小香菇
用料：
适量五花肉
十几个特小新鲜嫩香菇
1根蒿笆
适量姜，蒜
做法：
倒油，炸香姜蒜，下五花肉片炒略黄，入生抽、糖，点少量老抽、料酒，炒至变色。
放入篙笆片炒，加小香菇汇，最后加盐、鸡精起锅。
果汁搭配
-果君甲乙丙丁的搭配
-不定期更新
-分享你的创意
-一起 来喝果汁吧
用料：
水果甲
水果乙
做法：
甲乙切成块丢入破壁机惠人机果汁机随便什么机，打
葡萄+西柚，冰镇过好喝
夏橙+雪梨
咸鱼炒饭
用料：
半条咸鱼
3碗米饭
2根玉米香肠
8克葱花
2克盐
做法：
马林鱼咸鱼泡水3小时，洗净，加油葱清蒸15分钟
蒸米饭，待用
咸鱼去骨，待用
香肠切片，油炸入锅，煎至外焦酥，下咸鱼煎炸，再放入米饭翻炒，ok。
葱油面
去年的时候林美人给我快递过一瓶葱油酱 拌过几回，那个味道一直记忆犹新 最近早餐基本都面包，所以偶尔也想换个口味 想着有人应该没有吃过葱油面， 哈哈，然后下午就折腾上了 早上煮个面拌一下就可以了
用料：
一大把葱
两小包面条
一碗油
大半碗生抽
两勺老抽
两勺白糖
做法：
准备多一点的葱，越多越香啦，我是在冰箱放了两天了
不太新鲜了
葱要早一点清洗干净，沥干水份，如果时间比较赶的话就用厨房纸
先把水吸干
不然等下下油锅溅的满手是伤
切成长一点的葱段
锅烧热，倒入多一点的油
开小火烧热，葱倒进去慢慢炸吧，不能着急哈
炸的时候我们准备其他的料:倒入大半碗的生抽，两勺老抽，
糖三大勺，【用量都不绝对，你们可以根据自己的喜好来，生抽提鲜的，老抽为了上色好看，味道浓郁些】
炸的时候记得用筷子时不时翻动一下
这样受热才均匀
炸到葱全部干干的，满屋子香味儿的时候哈哈就OK啦
倒入先前调好的酱油料
在煮一分钟，煮开了就好啦，关火
炸好的葱油可以用一个干净的瓶子密封放起来
可以放蛮久的，这样葱叶会更香哦
锅里水烧开，加入细面，中间加一次冷水，面吃起来会更有韧性
一般你们会喜欢热的直接加葱油拌起来，但是我和我朋友都喜欢冰冰的东西
所以煮好的面条先凉水里慢慢的冲一下
这样面条会降温
然后有条件的话放到准备好的冰水里放一会儿
这样吃起来口感更好
沥干水的面条放进一个大一点的容器当中，舀两大勺葱油，还有葱叶
少许鸡粉
彻底的拌匀即可，吃一下看缺啥放啥，不过已经超级美味了
吃一口，满足的飞起来的赶脚，特别葱叶，太香了
强烈建议多做一些，放冰箱，没有时间的时候来上一碗
咋也比外卖强n倍啊
平静而踏实的，去经历生活，就像朴实的派和面包 和松饼好天气，不言不语，却小有惊喜，也已足够盈满我心。一直做着热爱的事，是恩赐亦是福气。路慢慢走，饭慢慢吃，慢慢去体会四季更替，去享受一蔬一食。
蚵仔面线
这是一道充满年代感的街边小吃。以前在台湾的大街小巷有很多流动的摊子，人们大多是端着面站着吃。蚵仔面线是最受欢迎的，因为它的汤汁浓稠、蚵仔鲜美。但是怎么做才能让这道看似平凡的台湾小吃展现出它的特点呢？
用料：
适量乌醋
5片姜片
300克蚵仔
1副鸡架
2匙生粉
2匙蒜泥
2株香菜
适量酱油
适量清酒
300克红面线
1杯柴鱼片
适量白胡椒
做法：
洗面线
将红面线放入碗中，并加入适量水搓洗。搓洗干净后把水倒掉换成干净的水浸泡面线。
打柴鱼片
将柴鱼片放入料理机中打成碎末备用。
切香菜
将香菜切成末备用。
清洗蚵仔
加水到水晶碗中洗蚵仔，然后用滤网将蚵仔滤出来。
汆烫蚵仔
将汤锅中水烧开后关掉火，加入适量清酒降温。将洗干净的蚵仔裹上生粉，然后再将裹粉后的蚵仔放入汤锅中煮。
捞出蚵仔
将汆烫好的蚵仔捞出放入碗中，熬煮蚵仔的汤保留备用。
汆烫鸡架
将鸡架放入滚水中汆烫，水滚后将锅中的水倒掉并将鸡架冲洗干净。
炖煮高汤
将蚵仔汤加入盛有鸡架的高压锅中，并加入适量水和姜片，盖上锅盖待压力阀弹起后炖煮30分钟左右。
煮面线
鸡架炖30分钟后，将鸡汤滤出用来煮面线，并将多余的油脂打捞出来，再将洗好的面线放进汤锅中，加入适量柴鱼末、酱油，开火煨煮并不停地搅拌面线。面线煮至糊状即可。
盛盘
将煮好的面线捞出到碗中，并加入蚵仔、蒜末、乌醋、香菜末、白胡椒即可。
米花糖（关东糖版）
小的时候，每逢春节，伯伯就给我们做米花糖，可好吃了，尤其是里面的橘子皮，味道好极了。可惜孩时没有学，只记得用了关东糖、大米花、橘子皮等。现在自己烘焙，反复试验几次，终于做出来了
用料：
235克关东糖       
85克爆大米花
60克干果（山核桃碎、花生碎、熟芝麻）
一小撮橘子皮碎
少量油
25克水
做法：
准备好以上材料，并准备一只不沾烤盘
将锅烧热，倒入少许油，摇匀
将关东糖放入锅内，加水，小火熬制
熬到泛黄起小泡，温度在134度左右，立即关火
将米花、干果、橘子皮倒入，快速搅拌均匀
搅拌好的米花糖立即倒入烤盘，推紧压实（要用力）
稍稍冷却，温度大约46度（用红外温度计测的），切块，装盒。
牛奶炖蛋
这是一个大人和小孩都无法抗拒的甜点！
用料：
3个鸡蛋
375ml纯牛奶
适量炼奶
做法：
准备好材料后，开始点火煲一些开水。
鸡蛋打散，然后把鸡蛋和纯牛奶混合，搅拌均匀。
把蛋奶混合液过筛，装开3至4碗，然后每碗盖上保鲜膜！
开水上锅蒸10至12分钟，时间视每碗的份量而定哦！
出锅后，在上面淋一勺炼奶，嫩滑香甜的牛奶炖蛋就做成了，慢慢享用吧！
酸菜巴沙鱼
疫情期间，自力更生
用料：
1包巴沙鱼
1把金针菇
半截白萝卜
1包好人家酸菜鱼包
许多粒花椒
好几个干辣椒
4片姜片
做法：
白萝卜半截，准备好辣椒和姜片儿
我喜欢金针菇。
一包巴沙鱼，200g（虾是家里正好有，一起做了，没有就算啦），用好人家里面的腌鱼料包腌着。
辣椒姜片炒香，放调料包、酸菜包炒香，然后加热水煮开~
下白萝卜
下金针菇。白萝卜煮差不多就可以放肉啦！
一片一片慢慢放。鱼肉熟了就可以倒出来了~
香菜、干辣椒放上面，锅里放热油，花椒炝锅，然后淋上去~
Delicious~
啊 来一口~
芒果慕斯
用料：
100g奥利奥饼干碎
450g芒果粒
50g黄油
250+50g芒果酱
250g淡奶油
60g牛奶
15+5g吉利丁片
40g砂糖
做法：
黄油切块
把芒果切成丁
饼干碎再压稀碎一点
黄油隔水融化
倒入饼干碎中拌匀
把拌好的饼干碎放入6寸的蛋糕模具里，用勺子向下压紧，一定要压紧。压紧后放入冰箱里冷藏1个小时左右。
一部分芒果丁打成芒果酱
牛奶加热放入砂糖
把吉利丁片剪成小块放入冷水中浸泡软（1-2分钟）
捞起已泡软吉利丁片挤干水份放入加热的牛奶里搅拌直至全部融化
再与芒果酱混合搅匀
搅拌搅拌
淡奶油用电动打蛋器中速打发至有纹路
倒入之前的芒果酱里拌匀即可，然把再铺一层在之前放入冰箱里的模具里
铺好第一层慕斯糊后上面铺一层芒果粒，然后再铺一层慕斯糊再铺一层芒果粒。
最后再铺一层慕斯糊，拿起模具轻轻震几下，就可以放入冰箱冷藏。
冷藏2小时后开始做芒果镜面，把泡软的吉利丁片（5克）放入半小碗的温热水中再加入少许砂糖搅拌至吉利丁片完全融化，然后加入50克芒果酱搅拌均匀倒入模具里，
倒入模具里的芒果镜面
做好后的芒果慕斯蛋糕
里面满满芒果颗粒
好吃😋
牛轧糖（棉花糖电高压锅版本）
用料：
270g棉花糖（伊高）
270g花生
180g奶粉
54g黄油（无盐）
做法：
先将黄油放入锅中，等完全融化后放入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起，倒入切好的花生碎，奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团（这个熬糖的步骤忘了拍下来记录）
放入铺好了保鲜膜的烤盘中（保鲜膜上抹上黄油防止粘在保鲜膜上）整形。我是用擀面杖擀平的
再切成你喜欢的大小
用糖纸包好，或装入盒子中，密封保存，尽快食用
陈醋黑木耳
我们都知道黑木耳有非常高的营养价值和养生功效。具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂，是最佳食补佳品。有个朋友得了胆结石，疼痛难忍，在网上看到一个偏方，说是每天吃黑木耳可以化石，他坚持吃了一个月，这个月结石病没复发，去医院检查结果是没有结石，感觉很神奇，就把这个方子传给另一个有结石的朋友，同样结石消失了。真没想到我们常吃的木耳竟然有这么神奇的功效。
这道陈醋黑木耳是我的最爱，制作简单，营养全面，口味清淡，又有保健功效。
用料：
适量黑木耳
半个洋葱
半个青椒
适量小葱
适量香菜
适量蒜头
2个干辣椒
适量酱油
2汤勺陈醋
少许鸡精
适量花生
适量色拉油
做法：
准备好食材。水发黑木耳，小葱切段，香菜切末，洋葱切丝，青椒切丝，蒜头切末。
将水发黑木耳水煮5分钟，用清水洗净。
炒锅里放少许色拉油，放入花生中火翻炒，约5分钟，炒熟备用。
洗净的黑木耳控干水分，放入所有材料，小葱段、香菜末、洋葱丝、青椒丝、干辣椒、蒜头末、酱油（调节咸淡的）、陈醋、鸡精，搅拌均匀，放入炒好的花生稍微拌下就可以了。
做好的陈醋黑木耳。
芝麻脆皮烤饼
主料：
中粉：100g
高粉：100g
酵母：2g
油：12g
牛奶：150

配料：
中粉：5g
盐：3g
油：15g
熟白芝麻适量
(用冷藏法，一夜发酵，第二天一早起来操作)

4只，三口之家勉强够吃。
（可以翻倍做，主料用打面机操作，成团后中速约8分左右）
用料：
↑
做法：
提前一夜做主面团，主料全部加入，揉加摔成扩展良好的面团。根据室温调节，现在十几度，我一晚上发酵。
配料中的所有材料，面粉、盐、少量芝麻和油一起拌匀。
尽量擀薄主面团(不破)，成长方形。淋上配料用手抹开。一端开始卷起来收紧。切四段，松弛10分钟。
取一份轻按，然后擀开成圆形的饼，用手捏着粘满厚厚白芝麻。超上放入烤盘。二次发酵30分钟，提前10分钟预热烤箱上下火230度。烤盘进入前喷点水在烤箱，关门，放入烤箱中层，再喷水关门。烤8分钟。喜欢更酥的加两分钟。
蔓越莓黑麦酸奶麦芬
谁说甜点不健康？蔓越莓+黑裸麦+酸奶，香甜中又有麦香！再加上意大利Silikomart模具的优雅造型，使得这款点心显露着一点点低调奢华~
用料：
1个鸡蛋
50g砂糖
60ml色拉油
140ml酸奶
100g黑裸麦
20g玉米淀粉
5g泡打粉
2g小苏打
50g蔓越莓干
做法：
鸡蛋1个+砂糖50g，用电动打蛋器打至发白
加入60ml色拉油（或者其他无味的油脂，不要用橄榄油）继续搅拌
加入140ml酸奶继续搅拌
筛入粉类原料：100g黑裸麦+20g玉米淀粉+5g泡打粉+2g苏打粉
拌入用朗姆酒泡过2小时以上的蔓越莓干50g
将面糊倒入6连模
烤箱预热185度，上下火，烘烤25-30分钟，放凉后脱模
这款6连模能同时做3款不同造型的小蛋糕，从经济角度考虑，买这个模子，赚到了！
看掰开后的蛋糕组织，湿润但不粗糙，好吃！
姜饼屋
圣诞节到了。想给孩子制造点气氛，所以做了姜饼屋。
用料：
2个蛋
500克低筋粉
60克黄油
50克蜂蜜
60克红糖
10克姜汁
2克肉桂
40克水
糖霜材料
200克糖粉
20克蛋清
8克柠檬汁
20克凉开水
做法：
生姜磨汁，过滤
所有材料备齐
把所有材料放揉面机搅拌，揉成面团。醒面30分钟左右。
面团擀成
5㎝厚度的面饼。
刻好形状。
烤箱180度预热，烤13-15分钟左右
糖霜材料混合，搅拌到沾在筷子尖上不会马上掉下来。如果干就加点柠檬水，慢慢调。
饼干出炉放凉后，先从大部件开始沾粘。一定要等糖霜干了再进行下一步的沾粘。
成品
再来一张
脆底煎饺
就是喜欢吃焦的，脆的东西，怎么办？？？油大一点怎么了？？挡不住我热爱它的心。
用料：
自家包的冻饺子
清水
食用油
做法：
锅中放油约一大勺。
冻饺子直接放摆到锅里。
加清水半碗。
加过水的饺子，水没过饺子一般的地方。盖上锅盖加热。水开后会从锅边不断的冒水蒸汽，8到10分钟锅里出现响声，表示水分即将蒸干。
打开锅盖，加少一点点油，换小火煎到饺子底金黄，即可出锅。
鸡蛋杯
用料：
4个鸡蛋
15g蛋黄酱
5g寿司醋
5g芥末酱
1.5g黑胡椒粉
适量盐
适量葱（装饰）
适量香肠粒（装饰）
做法：
鸡蛋煮熟或蒸熟（只用4个）。

准备材料。

煮好的鸡蛋对半切开。

将蛋黄挖出，15g沙拉酱，5g寿司醋（白醋），青芥末5g，1.5g黑胡椒粉，适量盐（放不放都可以）混合均匀。

用勺子压成泥。

装入裱花袋。

挤入蛋清托，表面加葱叶，香肠粒装饰即可。
无敌下饭姜葱炒鱿鱼
作为一个诚恳的打工仔，平时最怕听到的除了“加班”，然后就是“炒鱿鱼”了吧哈哈哈。但是此炒非彼炒哈，我觉得简单处理一下，再用姜葱直接炒出来的鱿鱼不腥，而且非常香，非常下饭

主要是对于上班族来说，做饭做菜越快越简单越美味就越好，对不对😂
用料：
1只（一人份）鲜鱿鱼
1小勺淀粉
1勺料酒
3片姜
6-8根葱
适量油
1/3小勺盐
少许孜然粉（可不用）
做法：
鲜鱿鱼1只，或者直接买鱿鱼须2只，这里炒出来就是一个人吃的份量喔
处理好鱿鱼，把鱿鱼须上的吸盘也清理干净，把须对半剁开，不要剁太短，煮熟缩水超严重的🙄
剁好后加1小勺淀粉
再加1勺料酒，一起抓匀，腌10分钟左右。等到即将下锅的时候再次清洗一遍，把淀粉和料酒连着鱿鱼的粘液一起洗掉，这样炒出来就没有像泡沫一样的杂质
准备好姜片和葱，姜片对半切一下，葱头和葱叶分开
开中火，放适量炒菜的油，放入姜片和葱头爆香一会儿
把再次清洗干净的鱿鱼倒入锅里，铺平后不要翻动，盖上盖子，转小火焖2-3分钟。盖盖子小火焖是不会焦的，因为鲜鱿鱼本身会出很多水，现在就靠它自己把自己煮熟，原汁原味呢
盖了2分钟多点，看，是不是很多鱿鱼水😂现在就开盖煮，转中火，偶尔翻动一下，直至差不多收干水（约2-3分钟）
水差不多干了，放葱叶，翻炒一下使葱叶全部变色
最后加入1/3小勺的盐。不用加太多盐了喔，鱿鱼本身自带咸味的，只需加一点点盐吊出它的鲜味即可
如果你有孜然粉也可以洒一点点进去，瞬间像大排档的宵夜了哈哈哈哈哈
小二，上菜！！好吃好吃。最喜欢把全部鱿鱼（不要姜葱）夹到饭里，拌着吃，太下饭了
冰糖木瓜炖雪耳
用料：
1/4个木瓜
2 粒冰糖
半朵银耳
4-5碗清水
做法：
今次买的是大朵的，所以泡的时间短了～据说小的那种更好，不过起码泡1-2小时～这个我泡了15分钟左右
把黄色的心切了，不要
不要～
然后掰半朵雪耳，冷水泡～尽量撕碎～撕碎～泡开大了一半以上～大概15分钟就下锅煮～先大火，后转小火
上次整的木瓜太多，这次用1/4就够了～去皮，去咳～
切小块，备用～
大概煮了45分钟的雪耳，已经起胶了，就把木瓜和糖都放进一起煲～大火转小火
因为一直容易益泄，所以把锅盖斜着放，没有那么容易撒～
如果还是不行就开盖煮吧～放糖和木瓜大概煮10-15分钟就可以了～这样就差不多了～试一下够不够甜，不够可以在放糖～
起锅～
冰一下更好吃(｢･ω･)｢嘿
黑胡椒牛肉意大利面
周末在家做的意面 太好吃了忍不住分享给大家！ 第一次写菜谱 啦啦啦（≧∇≦）～
用料：
150g牛肉
125g意面
8-10g黄油
三个口蘑
1/3根胡萝卜
一个青椒
半个or1/4个洋葱
适量淀粉
一个蛋清
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量罗勒
适量料酒
做法：
先将牛肉切条 加黑胡椒、盐、淀粉、一个蛋清和半勺料酒 最后放少许的橄榄油腌制 大概十五分钟 过程刚好做一下其他的准备工作
口蘑切片、洋葱切条、胡萝卜和青椒切丝
煮好意面 过一下凉开水保持弹性 胡萝卜和口蘑焯一下 这步忘记照相了。。。
热锅冷油 放10左右的黄油 放上黄油之后小火等其溶化 大火黄油容易焦化
放牛肉后调至大火 为了用最短的时间让牛肉变熟 尽可能的保留其本身的鲜嫩 
牛肉炒的差不多后加洋葱炒香
依次加入胡萝卜 口蘑 意面
快要出锅时加盐、罗勒叶和研磨的黑胡椒调味儿 就可以关火乘盘后来吃啦！（我加的黑胡椒酱这样就不太用放盐了 同时口味会稍重一点 全凭个人喜好）
吃到一半的时候有点凉了 然后叻 加了点芝士在微波炉里叮了两分钟 端出来就变身华丽丽的芝士牛肉意大利面了！ 拉丝的意面 芝士包裹着嫩嫩的牛肉 幸福感简直爆棚好么！☆_☆！
杏仁番薯克拉芙缇
冷冷的冬天，这才是红薯君的正确打开方式！逼格超高的红薯吃法～别再只知道“烤红薯”了！
分量：6寸派盘一个份
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
50ml淡奶油
25g低筋面粉
15g细砂糖
一点盐
适量番薯
适量杏仁片
一点白兰地（可不加）
做法：
鸡蛋+细砂糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀成细腻的面糊。
加入淡奶油、牛奶，倒入一点白兰地。
混合搅拌均匀。
取适量红薯去皮、切片。
红薯片摆入模具中，倒入5中的混合液体。
在表面撒上杏仁片，放入预热好上火190度、下火175度的烤箱中烘烤约25分钟，表面呈焦黄色即可。
blingbling的入口超嫩滑的蒸鸡蛋糕
把爱吃的那一口不管多么微不足道都要好好研究研究，争取让自己每一天每一顿都吃的开心，呲牙咧嘴滴开心😄
用料：
两个鸡蛋
2克盐
一小勺香油
310ml水
做法：
两个鸡蛋，加入一小勺盐

搅打鸡蛋，搅打鸡蛋😄
蛋黄很快就搅打均匀了，
蛋白搅打效果不好，这样不断挑起来，挑起来的方式好一些
蛋白就要这样的挑散，直到用筷子各个方向挑起都感觉没有蛋白团了，就可以了
各个角度挑起发现蛋白完全搅散后，加入一小勺香油
不喜欢香油味道的可以不加

再次搅打均匀
这样就可以啦
加入310ml凉水，上锅蒸，中火🔥
上汽后6、7分钟就可以，关火。
实在不放心熟没熟透，可以用勺子探一下，勺子拿出来光亮的没有蛋液附着就是熟啦
就这样bling bling的，一动碗，鸡蛋糕就像是会跳舞👯😄，很好玩的
喜欢加一点味极鲜入口，画个小笑脸😄
挖一勺看看成色，超嫩滑的口感啊😄
No.8宝宝辅食—香甜可口的蓝莓山药泥
营养丰富、香甜可口的蓝莓山药泥，增强宝宝免疫力哦！
用料：
适量山药
适量蓝莓
一个柠檬
3块冰糖
做法：
准备食材
山药放入蒸锅蒸熟
蓝莓用清水泡一下
蒸熟后的山药压成泥
洗干净的蓝莓放入锅中炒
直至出浆，加入冰糖
翻炒成果酱
把蓝莓酱铺到山药泥上，就完成啦！
花生糖
不得不说，安利的皇后锅真的很好用，熬糖太合适了
用料：
600g冰糖
500g熟花生（去皮，花生碎也可）
适量黑芝麻
做法：
准备材料
冰糖倒入锅中，开火，翻炒
特别说一下，这款锅不会糊锅，炒糖特别合适，如果用其他锅，一定小火，千万别炒糊了
继续炒
大部分都化了，继续努力，就快成功了
吼吼，好了，没有糖渣，大约用时25分钟
倒入花生芝麻
关火，继续搅拌，花生裹满冰糖才好吃哦
倒在案板上，擀匀，趁热切开
香脆可口的花生糖出品喽！过年时做上一大锅，全家人一起吃，甜甜蜜蜜好幸福哦！
红丝绒巴斯克芝士蛋糕
最近爱上红丝绒系列美食。红曲粉有保健功效，是药材也是食材。红曲粉是天然食用色素，有降脂降压降低胆固醇的作用，同时也能提高免疫力。红烧肉、烤肉铺、做香肠加入红曲粉调色，增加鲜美的色泽。更喜欢用红曲粉做甜品，口感像丝绸一样丝滑、细腻、绵润，用红丝绒来形容，当之无愧！
用料：
300克奶油奶酪
10克红曲粉
2个/1个鸡蛋/蛋黄
30克低筋面粉
30克冰糖粉
20克玉米淀粉
160克淡奶油
6克柠檬汁
做法：
烤箱预热220度。奶油奶酪切小块和冰糖粉放主锅30秒速度4混合
30秒速度3，蛋液打散从量杯口缓缓倒入
加入低筋面粉、玉米淀粉、淡奶油、红曲粉和柠檬汁
30秒速度4混合后刮锅壁粉到底部再一次30秒速度4混合
烘焙纸用水冲后揉一下铺垫六寸蛋糕模具中。倒入芝士糊抹平轻磕模具
220度中层烤35分钟左右，出炉连同模具一起放入冰箱冷藏四至五小时
口感细腻的红丝绒巴斯克芝士蛋糕
香辣土豆片夹馍
一定比外面卖的好吃多了。和面烙饼忘记拍照了。
用料：
1个土豆   
3勺孜然   
3勺生抽   
40克盐     
8勺芝麻酱   
4勺辣椒面    
5克白糖  
400克面粉  
1个草果   
2个八角 
6片香叶
60粒花椒粒
1块桂皮
1张鲜豆皮
2片生菜
20克芝麻
2勺鸡精
1颗宁氏肉扣
2勺花椒粉
做法：
油热后加入花椒粒，香叶，桂皮，肉扣，草果，八角，炒香捞出。
有热的油泼调料，（辣椒面，孜然粉，花椒粉，盐，芝麻）
活好芝麻酱。
将活好的芝麻酱与辣椒油合并，并搅拌均匀。
土豆片焯水，1—2分钟即可，不然回变软。还可以再加上豆皮焯水。
蘸酱加馍，超级好吃。
西红柿鸡蛋煮面
总是很喜欢酸酸得东西，也很喜欢面。喜欢酸甜口的小可爱可以尝试一下鸭。
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
1颗青菜
做法：
先把西红柿切小，随便怎么切。尽可能的切小。然后放锅里煮烂，最后加入青菜。盛出来。
在倒水煮沸放面条。煮好过凉水。然后和西红柿酱一起拌。
最后放上鸡蛋。
外婆的菜——干腩肉丝
这只是个记录一下的简单菜谱。没有用量和具体做法，不喜勿喷。谢谢
用料：
菜籽油，花椒，猪肉丝
酱油+糖+生姜丝+干海椒
做法：
油煎辣了，放花椒。放猪肉丝煸炒，酱油、糖、姜依次下锅。最后放干辣椒丝。
小学生花式日常早餐
一顿简单营养的早餐 开启小学生一天满满正能量
用料：
日常早餐基本以蛋白质 维生素 碳水化合物 孩子喜欢中式早餐多一些
做法：
西葫芦鸡蛋饼+牛奶+蓝莓+黑芝麻丸
豆沙包+混沌+小番茄+韩式腌萝卜
土豆丝饼+煎鸡排+豆浆+橙子🍊
华夫饼+烤肠+核桃燕麦奶
番茄🍅鸡蛋🥚面+网纹瓜
牛肉包+红薯小米粥+石榴
香蕉烤年糕
香香脆脆甜甜糯糯的香蕉烤年糕来囖，其实我从小不吃香蕉，但是这个香蕉烤年糕我却特别特别喜欢吃～
用料：
2根小香蕉
80克糯米粉
30克牛奶
15克白砂糖
2克无铝泡打粉
15克玉米油
1个鸡蛋
做法：
先把一根香蕉加牛奶打成泥（120克左右）另一根香蕉切成小粒，盆里加入鸡蛋白砂糖泡打粉玉米油拌匀，此时200度预热烤箱；
筛入糯米粉搅拌至无颗粒
加入香蕉粒
六寸戚风模具铺油纸
把面糊倒进模具，放进烤箱中下层，上下火185度烤45分钟左右
出炉剥开油纸放凉
香蕉颗粒特别棒
口感特别好
生姜红枣红糖姜茶
用料：
1份姜
1份红枣
1份红糖
适量克水
做法：
自己家院子里种的生姜
生姜，红枣洗净
生姜切片
红枣去核
红枣放进料理机打碎
生姜打成泥
红枣，生姜，红糖放入锅中炒干，用不粘锅，炒至变色后放凉，密封保存
清蒸带鱼
用料：
一条250G左右带鱼
姜丝
葱花
盐
料酒
鸡精
做法：
带鱼清洗干净，切段，拉斜刀。带鱼两面抹一点盐，摆盘，搁上姜丝，撒几粒鸡精，倒一点料酒。
蒸锅内水烧开，带鱼上蒸锅大火蒸10分钟，关火，撒葱花，出锅即可上桌。
宫爆鸡丁(快手菜)
做的每一道菜都是因为有家的味道
不要看用料多 往下看 超简单
用料：
1块(随心)鸡胸肉
1根黄瓜
50克花生米
1根胡萝卜
3勺淀粉
2勺豆瓣酱
3勺料酒
4克盐
2勺生抽
1只青椒
1小只(可不加)土豆
半根莴笋
花椒几粒葱姜蒜少许切好备用
做法：
如图所需原料切好备用
鸡胸肉切丁 放料酒 生抽 盐 淀粉腌制一会
锅里放油 所有切好的蔬菜丁 依次分类炒断生 盛出备用
锅里放少许油 放入葱姜蒜和花椒爆香
倒入腌制好的鸡胸肉 翻炒几下 加豆瓣酱
倒入蔬菜丁 继续翻炒 中途加少许盐 鸡精 鸡肉呈白色饱和状就可以出锅了
不管是盖浇饭 还是炒菜来配饭都很不错哦
炖牛骨汤
牛骨汤白，浓浓牛肉香，美味又营养。
用料：
1斤牛骨
适量姜片
适量大葱段
少许香葱或者香菜
少许料酒
少许小枣、枸杞
少许盐、醋
适量白萝卜
做法：
将牛骨放在凉水里浸泡1小时捞出。
姜切片，大葱切段，白萝卜切滚刀块，备用。
锅里放入冷水，再放入两片姜片，把洗净的牛骨放入，焯水后捞出备用。
牛骨放入锅里，加入生姜片和大葱段，加入适量热水，放入少许醋，大火煮开转小火炖2–3小时，再放入白萝卜块和盐，等白萝卜熟了，就可以盛出，撒上香葱或者香菜。
油淋金针菇
用料：
随意金针菇
少许蒜蓉
少许耗油或者酱油
适量饮用水
较多油
做法：
把金针菇洗净，切掉根部，盐水浸泡几分钟捞出滤干，在盘里摆好。切好蒜蓉，有葱花也切好备用。
把蒜蓉放金针菇上面，将盐、酱油和水按1：2：5调配好，淋进金针菇，后放进锅里蒸。
蒸上十分钟至十五分钟（有保鲜膜可以封好再蒸味道更好），可以取出金针菇。烧热油，冒烟以后倒入金针菇上即可，再撒葱花。就可以完成。喜欢辣椒的，可以在烧油时加入辣椒。
椰香芝士树莓慕斯蛋糕
灵感来自于姗胖胖老师的树莓慕斯蛋糕，以及为了消耗树莓果茸。
因为要给小宝宝吃所以把白巧克力慕斯换成了椰香芝士慕斯。
配方可以做一个6寸的慕斯蛋糕。

步骤是按照制作顺序来的，海绵蛋糕有很多优秀的方子可以借鉴，我就不写了。尽量选择含糖量高的配方，这样可以很好的综合树莓的酸。而且含糖量高的蛋糕保湿性更好，吃起来更能跟慕斯的口感契合。或者蛋糕上刷些糖水也是不错的选择。
用料：
蛋糕分为4部分：
第1部分：
1只5寸/6寸海绵蛋糕
第2部分：
树莓慕斯：
98克树莓果茸
27克白砂糖
45克淡奶油
4克吉利丁片
第3部分：
树莓果冻：
30克树莓果茸
2克吉利丁片
第4部分：
椰香芝士慕斯
120克淡奶油a
15克椰子粉
27克白砂糖
60克奶油奶酪
5克吉利丁片
120克淡奶油b
做法：
制作椰香芝士奶油。

奶油奶酪加热柔软，用刮刀刮顺滑没有颗粒。

淡奶油a加热至温热，不要烧开！加入椰浆粉，白砂糖，搅拌至完全溶解。

将淡奶油a混合液分4次加入奶油奶酪中，每次都要充分混合至无颗粒状才可以继续加。

将混合好的液体过筛，加入淡奶油b当中，盖保鲜膜冷藏5小时以上。最好过夜。

制作树莓慕斯。
吉利丁片在冰水中泡软，沥干备用。

树莓果茸加热至温热。

吉利丁用微波炉或隔水加热至融化，倒入树莓果茸中拌匀。

冷藏的淡奶油加入白砂糖打发至6～7成。
淡奶油和已经凉凉的树莓果茸混合。
第一次组装慕斯蛋糕。

取一片蛋糕胚放入慕斯圈，将树莓慕斯倒在上面摊平，振出气泡。放入冰箱冷藏隔夜或冷冻2小时以上。
制作树莓果冻。
吉利丁片泡软，微波炉加热至融化。

树莓果茸稍微加热，倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀。倒入上一部的模具中。

这一步是进一步增加酸度和丰富口感，懒得做可以不做。
制作椰香芝士慕斯。
如果用的5寸慕斯圈，那先把定型好的树莓慕斯脱模，放入6寸慕斯圈中。叠上另一片蛋糕。

取30g的椰香芝士奶油加入泡好的吉利丁片，加热至吉利丁完全融化。放凉。加入剩余的冷藏的椰香芝士奶油中，再次过滤。

将过滤好的淡奶油打发至6分，倒入装有树莓慕斯的慕斯圈中，冷藏5小时或冷冻2小时，用热毛巾围住慕斯圈或电吹风脱模。 

表面随意装饰一下，完成！
家庭自制油条
外酥里内的油条在外面很难吃到，口感好又担心油不好，在家做给家人吃。各种放心😊
用料：
没称（凭感觉倒的）小汤勺，大概两勺儿油
1只鸡蛋
5克盐
5克糖
15克（个人喜好，可以不加）黄油
5克酵母
300克面粉
3克肉桂粉
做法：
没有太讲究，就是所有材料放一起，少量多次加温水，揉成很软的面团。
等面发酵完成后，效仿早餐店油条炸制手法，炸制金黄后捞出。
彩椒炒小芥菜
用料：
一斤芥菜苗
各半个红、黄彩椒
适量盐、蒜
做法：
芥菜苗、洗净沥干、彩椒洗净沥干、蒜拨好洗净沥干
取锅放入适量水烧开放入芥菜苗飞水三分钟捞起过凉水沥干，切粒、彩椒切粒、蒜切末
取锅放适量花生油烧热放入蒜爆香放入切好的芥菜跟彩椒粒炒三分钟放入盐炒匀即可
锡纸牛肉
简单，快手，省事儿！连锅都不用洗。😄
用料：
200克牛肉
半个洋葱
1颗娃娃菜
2颗香菜
1根芹菜
2勺生抽
1勺盐
1勺淀粉
适量食用油
做法：
1、牛肉切片，加生抽，淀粉，盐，食用油抓匀，腌制一会儿。

2、配菜洗净切好。

🌟调一个蒜蓉酱：蒜蓉浇热油，加生抽，蚝油，白糖调味即可。
3、锡纸整理成长方形，刷油。依次放入洋葱，娃娃菜，金针菇，每铺一层刷一遍蒜蓉酱。最后铺上牛肉。
4、面上盖一层锡纸，从下面包住（如图👆）。把锡纸包放入平底锅，盖锅盖！一定要盖锅盖！十分钟。
5、十分钟后关火，剪开上面的锡纸，撒上青红椒，葱花，香菜即可。
无添加三文鱼肉松
用料：
三文鱼
做法：
三文鱼去皮，切块，上锅蒸10分钟
用铲子弄碎，开火翻炒，无油无水
炒到这种程度就可以了
用料理棒研磨，然后装瓶，宝宝就能吃了
装瓶，早上放粥里很美味，出门也方便携带
萝卜炖鸡汤
大半夜，即想吃肉，又想减肥，好纠结，晚上炖好闻一闻，第二天早上吃
用料：
1只鸡
3片姜片
2勺料酒
少许盐
三四朵香菇
三根打结香葱
少许香菜
半个水萝卜
做法：
谁刚都要鸡肉炖萝卜汤制作方法了，给，拿去不谢哈[得意]
此鸡汤非彼鸡汤此鸡汤是聚养秋膘与减肥肉于一体秘方如下哦
准备食材，整只鸡鸡最好，香菇三四颗，香葱三根打结，生姜切厚片，水萝卜半个去皮，香菜少许

烹饪方法如下
鸡肉切块洗干净焯水后冷水冰镇备用，
少许油热锅下姜片，冰镇后的鸡块，只是鸡块，翻炒，这一步不光为了汤好喝，肉还得好吃才行
翻炒一小会儿加入开水，接着下香菇和香葱结，炖煮10分钟后加萝卜，萝卜得切，别整个放哦，再炖半小时以上，加少许盐，撒上香香香菜即可来吃啦，
鸡肉焯水是为了让汤清澈点，味儿清淡点，肉肉好吃点，关键是卡点油下来哈[机智]
番茄豆腐浓汤
酸爽嫩滑，美味可口，在没食欲的夏天来一碗真的是满足你味蕾的所有期待~
用料：
1块内酯豆腐
2个西红柿
2个口蘑
适量盐
适量生抽
两瓣蒜
适量淀粉
做法：
先将食材洗净并切成小丁备用，
锅中热油，放入蒜末煸炒出香味，然后放入西红柿翻炒出汁，然后加入适量清水，放入口蘑和豆腐，大火煮开后转小火煮个两分钟
最后加入适量盐和生抽，转大火煮开，加入适量水淀粉勾芡，最后盛入碗中，撒上葱花就好啦
南瓜馒头
南瓜对于人体的好处无需我多说，它的口味非常受家人喜爱
用料：
250克南瓜
2.5克酵母
克
400克中筋面粉
20克糖
15克食用油
做法：
南瓜去籽，洗干净
切成片，放入锅中蒸熟
南瓜压成糊状，冷却，加入面粉，揉成面团，接着加酵母，白糖和多力油，继续揉，大概揉10分钟左右，即可切剂子，做造型
放入蒸笼进行发酵，大概40分钟左右，蒸锅里烧滚水，放入蒸笼，15分钟左右，关火，闷3-5分钟即可
苦瓜炒苦瓜
苦瓜很适合夏天哇
用料：
2根苦瓜
蚝油
做法：
苦瓜放油煸炒，加入蚝油，煮熟
酸酸甜甜果丹皮
山楂季，果丹皮
用料：
400克去核山楂
70—80克冰糖
20克白砂糖
200克水
做法：
准备山楂
清洗干净，去蒂。
准备冰糖和白糖～这块冰糖是88克，我没有用完，用了60克左右，成品微酸～我喜欢微酸的口感。如果你想甜一些80克冰糖都放上也没问题😊
山楂从中间切开，方便去核
用筷子去核，非常快捷方便。
看吧，干干净净～
全部完成，称重刚好是400克。
加上全部冰糖，倒上水，盖上锅盖把山楂煮软
煮软就好，要多留一些水，我这个程度有点太干了，后期用破壁机打的时候出现了搅打不动的情况，我又加了一些水才顺利打完！
这个状态太干了，要多留些汤汁。
破壁机选择酱料档，将煮软的山楂打至顺滑。
接着，加上20克冰糖煮干一些，煮到最后沾到勺子上的山楂酱不会滑落下去为准。
我直接铺到了油纸上，不用太薄，我的有一毫米那么厚吧，我用刮刀铺的，薄厚并不均匀。
放暖气上晒了一天一夜，都干了我就卷起来了～切成小段用保鲜膜卷起来～放着慢慢吃
凉拌鸡蛋饼片
这个是新解锁的凉拌菜，非常好吃，下次给上传什么样的鸡蛋饼，这次是切好了。将就看吧
用料：
一包鸡蛋饼
看心情盐
看心情味极鲜
看心情鸡精
看心情糖
一根黄瓜
一根胡萝卜
看心情醋
五粒花椒
看心情葱花
看心情大蒜碎
看心情香油
做法：
胡萝卜先擦丝，我都是用热水烫一遍再过凉水。口感不会发，生，发涩
黄瓜洗净擦丝
鸡蛋饼，切片备用，买来的时候是一整块，我切片了而已，香香的，非常好吃
准备好的菜放在大碗中，放，味极鲜，鸡精，盐，醋，糖，葱花
热油，放五六个花椒跟大蒜碎爆香，直接淋在凉菜上拌匀。
再淋上一两滴香油。美味又可口的小凉菜就做好了。
韭菜粉条炒豆芽
豆芽炒韭菜是一道以豆芽、韭菜为主要食材而炒制的菜肴。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用。绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
用料：
50克鲜肉
300克豆芽
100克韭菜
100克粉条
50克胡萝卜
10克葱
5克姜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
1勺醋
做法：
新鲜的豆芽洗净放入开水中焯水使豆芽断生即可
焯好水的豆芽立即放入冷水中过凉后沥干水份
准备原材料豆芽、煮八成熟的粉条、鲜肉、胡萝卜切成丝、韭菜、葱、姜
锅中倒入底油加热放入葱、姜爆香
放入鲜肉丝放入少许盐再放入少许水翻炒至肉肉变色
放入豆芽倒入醋大火快速翻炒均匀
放入胡萝卜丝翻炒均匀
放入粉条快速给粉条炒散
韭菜要最后快要好的时候才放，如果放在了既影响口感又会影响颜值哦
最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
鲜嫩爽口的韭菜粉条炒豆芽装入盘中
这是一道既方便快捷又经济实惠的美味
美味入口鲜嫩脆爽好吃到爆
健康的身体每天少不了水果和时蔬的摄取哦
每天的早餐都要吃的健康吃的满足
奶油蘑菇汤
把尝到的美食，带回到家中～
用料：
洋葱 
牛奶
无盐黄油
香菇
玉米
面粉
做法：
黄油炒洋葱，炒至洋葱透明
放入香菇末接着翻炒
加入面粉，炒均匀，不粘锅状态
加入冷水，搅均匀，以防有面疙瘩
开锅后加入牛奶，加盐，多少自定，放入几片香菇片熬煮，
美美的奶油蘑菇汤好了，可以放入几片煮熟的香菇片和欧芹摆盘即可。
ACA面包机南瓜椰蓉吐司
做了n个不怎么成功的以后得出的ACA面包机经验。做吐司就一定要多揉面！
用料：
340g高筋面粉
5克安琪耐高糖酵母
1个鸡蛋
35-45克（看个人口味）糖
2-3g盐
35克玉米油
170克南瓜泥
做法：
把称好的油、鸡蛋、盐、糖、南瓜泥放入面包机内，盐糖要对角放。
放入面粉后，在中间挖个小洞，倒入5g酵母。
菜单1揉面20分钟
期间要看看成不成团，如以下要加一小勺少量多次加
接下来按菜单17
预热0min、和面10min、醒面5min、和面30min、三次发酵时间如何默认，发酵温度三次35摄氏度、烘烤温度115
最后距离烘烤结束还有10分钟时拿出，我这个顾自己睡着了，颜色有点深。
切片要小心哦
腊肉时蔬焖饭（塔吉锅）
塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是他的特点，透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸汽上升，最大限度的减少水份丧失，烹调过程很少水就可以，最大程度保持食物原汁原味。用来焖饭特别好吃😋。
用料：
小块腊肉
2杯大米
2勺生抽
半勺老抽
半根胡萝卜
半根黄瓜
小把金针菇
1个鸡蛋
少许黑芝麻
2勺蚝油
2滴芝麻油
3片生菜
少许食用油
做法：
塔吉锅锅底抹上薄薄一层食用油。
大米洗净铺在塔吉锅锅底。
放纯净水，我一般做米饭不用量具，水漫过米饭一食指肚即可。滴两滴食用油。
大火2分钟转小火8分钟。这个过程切好腊肉备用。
听到咕嘟的声音就是开锅了，这个时候转小火就可以。
8分钟后基本水都收到米里了，看到米有了蜂窝状，放腊肉。
平铺一个角，还有别的食材后期放。盖盖小火焖5分钟关火，不要开盖继续焖个15分钟，这就是塔吉锅的好处，热气会在锅里一直循环，最大程度的让米饭更松软熟糯。
这个过程把胡萝卜，黄瓜，金针菇，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜擦丝，胡萝卜和金针菇用热水焯熟。生抽，味极鲜，芝麻油，白糖，蚝油调匀备用。
开盖把剩余的食材码在米饭上，中间打一个蛋，盖盖，中小火焖3分钟，喜欢吃锅底锅巴口感的时间可以久一点，你会听到滋滋的声音，不要担心糊锅，因为开始就抹了油，就是为了可以煎出锅巴的口感。
开盖撒黑芝麻，浇上配好的料汁。
用勺子翻拌均匀，一锅香喷喷腊肉饭就好了。
菌菇虾皮蛋汤
用料：
1盒蟹味菇
1盒白玉菇
1个土鸡蛋
1把虾皮
做法：
菌菇去根洗净，鸡蛋打散
热油翻炒菌菇，加盐炒至半熟，出汁
加入虾皮翻炒均匀，加入一小碗水
盖盖烧开，转小火煮5分钟
开盖烧开，绕圈淋入打散的鸡蛋
鸡蛋变色后再稍微翻拌一下
全熟后加入一点香油即可出锅
羊排炖红萝卜
用料：
750克羊排
2根红萝卜
2个八角
1个姜
35克盐
2勺料酒
4片香叶
1块桂皮
2勺生抽
1勺红烧酱油
1勺柱候酱
半个洋葱
做法：
羊排提前泡水一小时   泡完水就不需要焯水了
下入辅料和羊肉一起炒香  
红萝卜 切滚刀块
加入盐 生抽 红烧酱油  柱候酱  再加入水摸过羊肉中火炖90分钟  红萝卜也一起下入
五彩蔬菜馒头（宝宝吃）
用料：
削皮后130克胡萝卜
100克波菜
30克（白面团）牛奶
100克紫甘蓝
200波菜+200紫甘蓝+200胡萝卜+150克白面团面粉
10+10+10+10克白沙糖
2波菜+2紫甘蓝+2胡萝卜+1.5克白面团酵母粉
1克小苏打
做法：
胡萝卜，紫甘蓝，波菜洗干净，菜泡一会水去除农药，胡萝卜切小块，波菜焯水切小段，紫甘蓝切小，各放料理机打泥
记住不能加多水，能转动就行，打好后可以过滤一下
波菜：2克酵母、1克小苏打、加在波菜泥搅匀，加入面粉，筷子弄成絮，可以静等10分钟吸水后再揉面
紫甘蓝：2克酵母加紫甘蓝泥里搅丹，加入面粉，筷子弄成絮，静等10分钟再揉
胡萝卜：同紫甘蓝
白色：1.5克酵母，150克面粉，牛奶按面粉吸水定量，静等10分钟再揉
擀面杖压成长薄，想要什么颜色的就用什么颜色
慢慢卷起
切
好看
紫甘蓝的
胡萝卜
醒发至1.5～2倍大，蒸20分钟，再等5分钟开盖。
波菜变色了，下次还得再试试看哪步出错了，我相信一定能成功，颜色没想象中鲜艳
好吃
宝宝喜欢
苹果松饼
此配方参考蔬食煮义配方，材料略微有改动。
很好吃啊！
用料：
个苹果1
克牛奶100
克松饼粉100
做法：
将松饼粉和牛奶混合均匀，混合到没有干粉即可，不要过度搅拌。
将苹果去皮，切小块，加入约一茶匙柠檬汁，加入料理机打碎（不要太碎，呈小颗粒状）。然后加入面粉糊搅拌均匀即可。一次一大勺，在平底锅煎熟就可以享用了。
❀【毛豆烧老豆腐】❀
时令食材毛豆的吃法多如牛毛，老豆腐的做法也是多多。。。
这两种食材搭在一起有它特有的新香味道😊
用料：
毛豆200克
北豆腐（老豆腐）300克
花椒粒2克
干红椒2颗
生抽少许
盐少许
做法：
备好食材：2克花椒粒，2颗辣椒干。
备好食材：200克毛豆，300克老豆腐。
老豆腐用开水汆烫后，切块。
锅中倒油，加入花椒粒，炸好后捞出。
锅中倒入毛豆，快速翻炒并加少许盐。
装盘备用。
锅中倒入切好的老豆腐。
双面煎成微黄后，加入生抽翻炒均匀。
倒入过好油的毛豆。
加入干辣椒丝，翻炒均匀。
装盘。
8m+三文鱼蔬菜肠
用料：
120g三文鱼
1个柠檬
10克玉米淀粉
10g胡萝卜
20g洋葱
20g西兰花
做法：
蔬菜的量可以随意
柠檬切片腌制鱼肉30分钟
鱼肉加玉米淀粉少加点水打泥
我家孩子没长牙就打的碎点
鱼泥与蔬菜碎搅拌均匀
挤入模具，我这个量刚好5根肠
水开后放入，蒸20分钟.再闷5分钟。
奶白鱼头豆腐汤
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3个鸡蛋
250g南豆腐
3根小葱
3片生姜
20g食用油
5g盐
1个胖头鱼头
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
煎锅中放油，烧热，打三个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋。盛出来。放入蒜粒，把鱼头放进去，煎到两面金黄，捞出来。
把煎好的鱼头和荷包蛋放进锅里，加入小葱结，放姜片。加水煮开，大火煮到鱼汤变白。
加入豆腐，再煮5分钟。放盐和白胡椒粉。拌匀就好。
胡萝卜炒豌豆荚
用料：
适量豌豆荚
半根胡萝卜
2瓣蒜
一小把葱
小片洋葱
做法：
蒜切丁，加入葱花，少许洋葱丁（无可以忽略）
放胡萝卜，胡萝卜和油融合更香
胡萝卜软点后放豌豆荚。调味看个人，想象调味粘上每个食材的量
软了以后出锅，可以加芝麻油增香
减肥食谱
作为一个真的要减肥的人，作为已经减了十斤，但还需要减的人，有必要澄清一下。
用料：
足够水
自选茶
自选速溶纯咖啡
自选各种花茶
1个鸡蛋
100克水果
100克绿叶菜
50克熟的淀粉类食物
做法：
醒来喝多多的热水，吃20克淀粉食物，半个鸡蛋。

泡茶咖啡啥的，只有水和泡的东西，不加糖，伴侣牛奶等任何东西。保证水的热量还是水的热量。
做运动，疯狂的工作，做运动
饿了？忍着。
再忍忍就不饿了。
感觉不到饿，但工作效率降低了，感觉再饿下去就傻了。
吃把水果吃了，再吃菜。
继续工作
再次感到饿的时候吃10克淀粉食物
工作。运动
再饿过劲的时候基本上是晚饭之后的时间。吧剩下的20克淀粉食物吃了，再吃半个鸡蛋。
告诉自己，你今晚吃够了。
晚上睡前运动。

早睡觉，免得半夜饿得睡不着。
第二天继续。
辣炒猪皮（两吃）
家里有做腊肠和剁肉馅剩下的猪皮，又买了些，补充下胶原蛋白，顺便把副产品——肉皮冻给老爸做下酒菜。
用料：
300克处理好的猪皮
5根干红辣椒
1根青尖椒或青蒜
适量多些大葱
2勺酱油
1勺糖
4勺料酒
0.5勺醋
做法：
猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来）
干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。
先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。
胡辣汤（家庭不辣版）
这将是史上食材最多的一种饭…哇咔咔
用料：
海带
一小块豆腐
一个西红柿
三根腐竹
一小把豆芽
一张豆腐皮
两个手工面筋
十根豆角
一根胡萝卜
八朵香菇
小半根西葫芦
三根蒜苗
五片生姜
四瓣儿大蒜
一大汤匙土豆淀粉
做法：
将各类食材洗净改刀备用。香菇切片儿，豆腐切条儿，海带切片儿，豆角切丁儿…

西红柿去皮，切小块儿。
附送去皮方法:用勺子用力刮皮，使表皮变软，然后用手撕掉表皮就可以了。
去皮后，切成小块儿备用。
生姜切末儿，越碎越好。蒜切片儿。蒜苗儿切段儿。
姜末儿下锅，蒜片儿葱花加入十三香炒香。下蒜苗段儿。
将食材依次入锅，胡萝卜过油才有营养，加入适量蚝油，生抽。所有食材不用炒熟透。
除了豆腐，腐竹，豆腐皮不用过油，同时，另外一口锅加水，烧开。将这些不用过油的食材可以直接倒入。
另一口锅加入适量水和不用过油的食材烧开后，将刚才炒过的食材也倒入锅里，继续煮。
将土豆淀粉加水调匀，然后边搅
边慢慢倒入锅里。锅里也要一直搅拌。这样需要一个人来配合。
淀粉的浓稠程度如图就可以了。
再次烧开就可以开动啦
榴莲千层蛋糕 六寸
中筋面粉
六寸
用料：
面糊材料:
270克牛奶
130克中筋面粉
60克玉米油
45克糖
2个鸡蛋
内馅材料:
350克奶油
30克糖
350g榴莲肉
做法：
榴莲弄散 有的方子是用料理机打碎 
不过我觉得口感不够 
直接用筷子处理一下 
牛奶 玉米油 糖 面粉 搅拌均匀
加入两个鸡蛋 继续搅拌均匀
面糊过筛至少三遍
平底锅 低温烧热 加入一小勺面糊
略有泡泡出来就可以揭下来了 
多余的面糊倒回碗里
烙好的皮放在盘子里备用
全部烙完 大约能烙20张
开始打奶油
350g淡奶加30g糖 打发

现在开始做千层
一层皮 一层奶油 一层榴莲
全部叠加完毕 
放进冰箱冷藏二小时就可以开吃啦
切开看看
好好次
芥末烤牛排
用料：
1/4杯(59ml)第戎芥末酱
3瓣大蒜
2根枝条新鲜迷迭香
1个柠檬的量柠檬汁
一小撮干辣椒碎
2块1斤4两上下的腹肉牛排
适量犹太盐
适量特级初榨橄榄油
做法：
大蒜捣碎，倒入芥末酱、迷迭香、柠檬皮蓉、柠檬汁、干辣椒碎搅匀，仔仔细细把牛排抹一个遍，放浅盘里送进冰箱冷藏腌制至少2小时。
中高火预热烧烤架，给牛排撒盐调味。
在烧烤架上刷上油，放上牛排，然后将剩下的腌料刷在牛排上。每面烤4到6分钟，三成熟时离火，晾5到10分钟就可以切了。
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甜酒酿
自从制作酒酿失败过一次后就再也不敢尝试了。端午做完粽子还剩了一斤糯米，纠结了好久还是决定再尝试一次。期盼了一个月，终于看到了成果。
用料：
500克糯米
凉开水
甜酒曲
做法：
浸泡糯米2-4小时，只要能捏碎糯米时即可
蒸熟糯米。因为我们家没有蒸布，所以我直接把糯米放在小锅中，大锅放水，再放入小锅煮20-30分钟（这样的方式糯米容易比较干，所以中途洒入一些水）
糯米冷却至常温，撒入甜酒曲，加入些许凉开水，搅拌均匀。
压实糯米，中间掏一个洞。裹上2层保鲜膜，报上毛巾来密封和遮光。
因为冬天比较冷，我放置了4周才开封。开封的信号就是中间洞里发酵的酒水几乎到了洞口。
吃的时候，用无油无水的勺子捞一些出来，剩下的放到冰箱中保存。
滋味儿蚬子
🥘这是我们这儿的地方菜～
麻麻们总喜欢买个两斤，这样做完在家慢慢嗑儿光光～用筷子夹一颗放进嘴里，用下排牙咬进蚬子的小开口儿，用筷子配合一开，嗑开吃它的一小口肉肉，特别有滋味儿～
口感嫩嫩的很鲜美，如图所示，这个是我们这儿特产本地蚬子～
传统做法～就是要这样小开口儿的状态，它们可以“喝”进酱汁儿，所以呢口感层次特别棒！除了我忘了买葱没放葱花儿～🙈💦凹……
用料：
适量鱼露
两片儿姜（用剪刀剪成小条儿状）
适量味精
适量葱花儿（拿拿忘了买葱🙈）
适量细砂糖
适量蚬子
适量清水
做法：
姜片儿如图，剪成小条儿，放入碗中
加入适量的鱼露，葱花儿（我忘了买所以没放😅），细砂糖和味精（可根据个人的口味来放），放置备用
烧1/3开水
倒入蚬子，看到如图，每个都开一个小口儿，就迅速捞起出锅
如图
倒入放好调料的碗中，盖上盖子，也可以是盘子盖在碗上（小时候大人们都是这么做，哈哈）然后摇动碗，摇到调料和蚬子混合均匀
打开盖子～完成上桌儿
一定要从底下部分的蚬子开始吃起哦～因为它们浸泡着酱汁儿，所以特别入味儿
台式三杯鸡
台式三杯鸡。吃了一块，感觉充满了正能量。结婚前从未想过自己能够做出这样的菜，今天突破自我了。先生说，这是代表作，以后可以告诉别人“我老婆做的三杯鸡，那叫一个绝！”
用料：
3个鸡腿
3勺麻油
适量生抽
20克冰糖
一小九层塔
4条指天椒
扒皮原颗蒜头
适量葱姜
适量米酒
做法：
鸡腿剁成块，汆烫撇清血水。
切姜片若干，与指天椒、葱白、原颗剥皮蒜头一起放锅里爆香。然后倒入汆烫好沥干水的鸡腿下锅翻炒。
依次加入米酒，生抽，冰糖，麻油，盖上盖子焖10分钟，收干汁。
砂锅烧热，将炒锅里炒好的全部倒入砂锅。加入麻油和米酒，小火焖至入味。注意时时搅拌。
将九层塔的叶子倒入，搅拌均匀后盖上盖子一分钟。完成～
酸汤金针汆肥羊
“酸汤金针肥牛”是一道很受欢迎的菜，酸爽辛辣的金汤，清爽不油腻的得肥牛，而最最好吃的确实里面不起眼的金针菇，吸收了金汤的酸辣肥牛的油份，那味道，只有在亲自品尝之后才能体会。金色的汤汁，如玉的金针菇，肥美的肉片。当这样的一道菜摆在你面前，你会先吃什么？反正我是先吃了一大口金针菇，然后捞了肉片，带着汤汁放在米饭上，大口吞下，立刻有一种幸福感涌上心头，不管你信不信，有些食物真的能让人有幸福感。
用料：
适量羊肉
适量金针菇
适量葱
适量姜
适量蒜
少许小米辣
2勺辣椒酱
适量植物油
少许香菜
做法：
锅内倒油
放入葱、姜、蒜末与辣椒酱
小火炒香葱、姜、蒜和辣椒酱
加入适量清水
大火烧开之后再煮5分钟
放入金针菇、煮至金针菇变软
将肉片下入锅中
煮至肉片成熟，加盐调味上桌前撒上香菜末辣椒圈即可
补气补血小方
当归可以补血，黄芪可以补气！气推动全身血液流动，促进血液循环～
（当归身是补血，当归头是活血哦）
平时血气不足的妹子们可以做起来，喝出好气色哦～
用料：
2颗红枣
2块红糖
1片黄芪
1片当归
适量枸杞
10-15颗桂圆
1-2个鸡蛋
做法：
上图是所需材料
取红枣取2个，当归一片，黄芪一片，古方红糖2块，枸杞适量
鸡蛋先带壳煮熟然后剥壳，用牙签在上面戳些小洞，煮的时候，有助于营养的渗入
如果像我一样用干的桂圆，先用热水泡胀，这样一方面有助于甜度渗入水中，有待于后面根据自己口感加红糖，另一方面，喝饱水的桂圆口感更好～
然后把所有材料倒入锅中，加三碗水，煮成1碗水时就可以了，枸杞最后5分钟时再加
避风塘炒海白虾
大蒜和海白虾的完美组合，既有蒜香又不辣口，方便易做，家里来客人可以上一道，既美观大气又可口
用料：
750g海白虾
2头蒜
100g面包渣
适量植物油
适量葱姜
适量盐
适量糖
10颗花椒
少量白胡椒粉
少量豌豆淀粉
适量黄酒
做法：
将材料准备齐全，面包渣又称面包糠，自备很方便，把吃剩的面包风干后用擀面杖碾碎即可
海白虾洗净，开背调沙线，有黄酒，适量的盐，花椒，白胡椒粉，葱姜腌制半个小时即可
腌制时的盐稍多一些，入味儿
锅里放油，以没过虾为宜，油热后炸虾
炸直微微弯曲，即五六成熟时捞出，扑上一层薄薄的豌豆淀粉，放入油锅复炸
直至虾完全弯曲，即完全熟后捞出待用
大蒜处理成蒜末，而非蒜蓉
炸虾的红油放入平底锅，油热后加入蒜末
蒜爆香变黄时加入面包渣一同炒至金黄色
加入炸好的虾一同翻炒几下
加入适量的盐和糖翻炒均匀即可
夏日清凉芋圆红豆汤
用料：
克红豆250
2个红薯
克木薯粉200
4个芋头
100克芸豆
做法：
我准备用红薯和芋头，因为紫薯转基因的，虽然做出来好看但是还是没要
红薯和芋头洗干净，切成小块（越小块越好，容易蒸烂也容易粘成泥）
让如锅里隔水蒸，用筷子戳戳看烂了就盛到碗里冷却下（蒸的那步忘记拍照了🤫）
我是用钢勺把红薯碾成泥后加入木薯粉，跟据干湿程度满满放木薯粉不要一次就放很多，放一点揉一揉放一点揉一揉，一直到可以揉成面团状，不干裂也不会粘在砧板上就可以（很容易上手自己试试就知道了）
然后把面团搓成一个长条圆棍
用刀切成一小段一小段，我做的多，就分几份放在保鲜袋放冷冻室里后面再吃
将做好的芋圆放在开水里煮，煮到芋圆浮在水上开锅后，加一点冷水，在煮一次，沸腾以后就可以关火了，过程中稍许搅拌防止粘在一起
盛出来以后马上放在冷水里冷却下，这样可以更q弹，也让芋圆不要粘起来。
忘记前面写了，在做芋圆的时候可以吧泡好的红豆和芸豆放在电饭锅里煮，放三四块冰糖，定时60分钟左右。
把冷却的芋圆加到红豆汤里即可。
夏天的话可以把红豆汤冷却到常温，芋圆放到冰箱冷藏室放一会后，再加入到红豆汤里，这样汤水即不会太冰（牙受不了😏）但是芋圆冰冰凉凉又很q口感就很好
快手菜热炝腰花
用料：
2个猪腰
适量葱姜（焯水用）
适量花雕酒（焯水用）
8-10克李锦记味极鲜抽
5克康乐醋
1克糖
半个长线椒（杭椒）
半个（吃辣放一个）小米辣
适量葱花
稍微多一点姜末，蒜末
几滴香油
2.5克花雕酒
1.5克高度白酒
一勺花椒油
做法：
猪腰对半切，去除里面的白色膻味，剥掉外层薄膜，切花刀，浸泡一下去除血水，冲洗干净沥干水分，锅里放水，加姜片，葱段，花雕酒，煮开后放入腰花焯水断生，没有血水出来即可，捞起摆盘，淋上生抽，醋，糖，香油，花雕酒，高度白酒，青红辣椒碎，姜蒜末，花椒油，热油浇上，即可享用，鲜嫩美味！重口味的可以加一点油泼辣子！