xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超软的高水量低混比黑麦蔓越莓土司
用Bosch 5系厨师机来制作超高水量低混比黑麦蔓越莓土司，配方用量：一个900-1200g 吐司模具或两个450g土司模具的单位用量。该配方是一种适合菜鸟、懒人的超级简单的粗粮土司配方。所用原料相对成本不高且易于获取（某宝上很好找）高筋面粉为俄罗斯产艾力克、皇家等，黑麦面粉为艾力克出品。
用料：
用量：500g#波兰种
100g高筋粉
100g水
2克干酵母
40g#主面团
400g高筋粉
40g黑麦粉
2枚全蛋鸡蛋
全脂牛奶，蛋奶混合液总量控制在300g-400g之间牛奶
4g干酵母
60g糖
6g盐
80-140g蔓越莓
做法：
首先是波兰种
100g：100g：2g，高筋面粉：水：干酵母，一比一等比混合高筋粉和水，2g干酵母。图片中种基本发酵完成的形态。
波兰种发酵完成后，表面和侧边底部将能看到较多的汽包。
波兰种发酵完成后，我的顺序是将余下的主面团配料依次倒入盐、高筋粉、糖、黑麦粉、干酵母、全蛋、全脂牛奶、波兰种酵头。
上厨师机，低速（1-2档）预混拌匀
待面团基本搅拌均匀，即可直接转入4档快速揉制。揉制时间总体控制在45-55分钟。
若将我的配方中蛋奶混合液的总量减少50g，就能像常规土司制作工艺一样很快出膜
而由于我的配方中，水量远超其它土司配方，故很难出膜。图片显示的是综合面团揉制类似扩展阶段的基础形态。由图可见，此时挂壁仍非常严重。
揉制约30分钟时，加入切成小块的黄油继续搅打。
最终揉制完成的面团在机头被提起时，能够非常光滑平顺的附着于搅拌钩上，机头上抬时明显能感觉韧性十足。（不要期望这个配方里面能够做到三光）
这是综合面团用胶刀从搅拌盆里剥离出来的原始形态，称重后覆保鲜膜进行一发。时间约45分钟到1小时左右。以手指裹粉插洞不回缩为准。
一发完成后分割成两份，将其排气摊平，均匀平铺蔓越莓，然后自上向下滚卷。
整形时，需要在胶台，手心和擀面杖上铺点粉，手法要快点，避免粘住。
将滚卷蔓越莓的面团分割成相近的三份后进行25分钟左右的醒发。
醒发完成后的面团用擀面杖展开，翻面进行三折后赶长，滚卷后入膜。覆盖保鲜膜后进行二发。
二发完成后将分割好的面团赶开，反面后三折再纵向赶长点，再进行滚卷。此时即整形完毕，随即预热后入炉。
图片可以清晰的表明该配方爆发力强劲，
甚至曾经突破封盖，野蛮生长到膨出。
最终完成形态（小山）
很丰满
至于组织么
足够细，足够软，像棉花团儿。
抹茶雪糕大分量配比表
用料：
56g抹茶（五十铃）
64g细砂糖（抹茶用）
400g牛奶
5个蛋黄
186g细砂糖（蛋黄用）
400g淡奶油（铁塔36%乳脂）
约1：5抹茶与糖比例
来自日仔妹以上是我选择了的方子
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下厨房评价9分以下是来自TInrry的方子
做法跟上面的大同小异。只是分量配比不一样。
32g抹茶
80g细砂糖（入抹茶）
5个蛋黄
144g细砂糖（入蛋黄）
400g牛奶
400g淡奶油
做法：
抹茶与砂糖充分混合。
牛奶加热到将沸未沸，离火保温。
蛋黄加砂糖，电动打蛋器慢速打发变白，缓缓加入牛奶。一边加奶一边打发变白。
蛋奶糊座热水打发变浓稠。然后过筛。取少许蛋奶糊加到抹茶里，搅拌均匀，再倒回蛋奶盆，再搅拌均匀。
抹茶蛋奶糊放冷藏室1小时，冻得比较稠。
一直冷着的淡奶油打到7分发。
最后淡奶油和抹茶糊充分混合。放冷冻1小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌。再放冷冻。
隔半小时后再拿出来搅打均匀，重复3-4次，直到雪糕质地棉滑柔顺为止。再装盒冻硬。
午餐肉鸡蛋杯
省事早餐
用料：
6个鸡蛋
1罐午餐肉
做法：
烤箱预热180度。午餐肉切片围在杯子蛋糕模具内壁
打入鸡蛋，送入烤箱180度12-20分钟
不需要调味
醇香嫩滑 花生豆浆
最近爱上了盒马鲜生的豆浆，想了想，还是自己做划算，成本低，而且可以加花生核桃，口感更好，就开整了。这次只加了花生。个人喜欢无糖，想喝甜的自己加糖。
用料：
60克花生
120克黄豆
1000ml饮用水
做法：
准备好原料
加水泡一个小时，后淘一淘
黄豆，花生，饮用水全部倒入豆浆机，选择五谷豆浆模式
真羡慕那些可以直接滤渣的破壁机啊。不，我要守住这份倔强，为了口感，我人工滤了7次，都要哭了……边搅拌边滤会快一些，滤一次涮一次锅。
滤剩下的豆渣，感觉有整整1L那么多，留着做豆渣饼，或者熬豆渣稀饭，懒人直接丢。
滤好的豆浆倒奶锅，尝一下，喜欢浓一点的，这样就好，喜欢淡一点的，自己加适量饮用水，边搅拌边煮沸，煮沸后再小火煮1分钟左右，关火(看着火)，晾冷，表面会凝结奶皮，捞起来吃掉，超级嫩滑。
我这个凝结了两次。最后倒瓶子里，放冰箱冷藏，保质期3天。
美容养颜-人参鸡汤
用料：
1只净童子鸡
1根鲜人参
2颗红枣
3瓣蒜
1小块姜
各15克糯米、芝麻
适量盐
做法：
将除盐之外的材料洗净装入净童子鸡的肚内，拿绳捆起来放锅内，加水浸没。
旺火煮沸，撇去浮沫，煮至烂熟，撒盐调味即可。
减脂健身餐
想减肥吗？那就做起来吧！
用料：
3个鸡蛋
半根🥕胡萝卜丝
半朵西兰花🥦
一块鸡胸肉
3克姜丝
2个小辣椒🌶️
3勺酱油
做法：
1鸡蛋🥚跟胡萝卜🥕丝搅拌一起放适当的盐去煎就可以了
2鸡胸肉按个人喜好去放调料，然后去煎。
3西兰花开水煮15秒就可以啦
米汤油菜花泡菜
春的到来
绿绿的 红红的 黄黄的 
色的诱人 
香的迷人  
吃着纯天然的食物
美美美
爽爽爽
用料：
油菜花 米汤 
蒜泥 生抽 香醋 香油 老干妈辣椒酱
做法：
采摘或购买的新鲜油菜花
最好的含苞待放的 嫩嫩的
放入盐在水里浸泡5分钟，清洗干净控水
米汤用锅煮开或用白开水，等凉透了，放入油菜花（不加任何调味品）。
第二瓶
3天～5天后，绿色变了黄色了
捞出浸泡的油菜花加入蒜泥、生抽、香醋、香油、老干妈辣椒酱一起凉拌，此时的油菜花有点点酸、脆脆的、嫩嫩的口感很不错。早、中、晚餐都可吃呀！简单可口美味哦！
锅塌豆腐
最近过敏，很多要忌口，但是又要多补充蛋白质。豆腐当然是最好的植物蛋白啦。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
少许葱姜
少许淀粉
适量生抽，糖，油
做法：
老豆腐一块，切成小块，不要切太薄
裹上淀粉沾鸡蛋液
下锅炸金黄
乘出来用厨房用纸吸干豆腐表面的油
葱姜末下锅炒香
加入酱油，糖，盐，放入豆腐和少许水，翻炒下收汁（我不喜欢吃鸡精，可以根据个人口味放
撒葱，开吃
芹菜炒鱿鱼
李氏快餐
用料：
500g鱿鱼
两根小青椒
一根芹菜
姜
料酒
葱
肉汤
做法：
青椒，芹菜洗净切细。
鱿鱼洗净，同时烧水。这个鱿鱼洗死我了，至少花了15分钟。一定要让菜店杀完再拿回家。去肠子😰，去骨，洗净后去皮😭，真的太多了。
鱿鱼切大块，放入开水煮。捞出。
爆炒鱿鱼，加葱，姜，盐。料酒适量。再加青椒，芹菜丝，木耳，加入一起炒。加酱油，盐。浇少于骨头汤，让鱿鱼吸收一下就可以出锅了。
超级好吃的琥珀核桃
超级好吃的琥珀核桃
用料：
23克白砂糖
250克核桃仁
13克黑芝麻
30克蜂蜜
10克水
做法：
把生核桃仁放开水里煮到水开两三分钟（锅里的水颜色变深）捞出沥干水分备用
把所有的备料混合搅拌均匀，让芝麻裹住核桃就可以了
搅拌的时候细致一点，要让蜂蜜水把核桃仁都裹住，而且一定要让芝麻全部粘到核桃上，烤箱预热180度
烤盘铺锡纸，将核桃仁均匀的平铺在烤盘上。上下火中层烤8分钟拿出来将核桃翻身，我是用筷子翻面的。再进烤箱烤8分左右即可。每家烤箱温度不一样这温度是参考温度戦。
糖醋里脊
用料：
克猪里脊 400
适量盐
适量白胡椒粉
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
备齐材料
切肉
腌肉
拌肉
如图
勾芡
炸肉
取肉
浇
软发面皮（可包各种发面皮馅饼）
此方可做8个85克的面团，馅多放点好吃。
用料：
400克中筋面粉
10克糖
1克盐
80克开水
125克温水
3克酵母
2个鸡蛋（约110克）
20克油
做法：
面粉中加入糖盐搅拌均匀后加入开水搅拌
加入温水中加入酵母静置5-10分钟后加到步骤1中
加入鸡蛋，搅拌至无干粉，醒面半小时
加入油，面团很粘，将面沿盆边从外往里折，揉至油完全吸收
醒面至面团2.5倍大
撒粉防粘，将面团排气，分割成适合大小的面团
馅料尽量选择比较硬的材质（可以冻硬）外面裹一圈粉
用包汤团的方法把馅包好，压成饼，盖保鲜膜室温25度醒面半小时
平底锅小火烙或油煎至两面金黄
煎好后，入烤箱200度15分钟，加盖锡纸。
如果馅是熟的也可以不入烤箱，小火慢煎，注意火候，容易焦。
完成
新鲜小银鱼煎蛋
好喜欢小银鱼！好可爱！
用料：
克银鱼
个鸡蛋
克盐
葱花
做法：
冰冻的
自然解冻
条条分明，新鲜
放大
清洗，清水过一下就好了
晾干
和蛋液混在一起，下盐
下葱花
下油锅，两边煎
上盘
东北酸菜炖肉和老豆腐
本人十六年前在黑龙江齐齐哈尔读书，回到江南后，一直念念不忘东北菜。本地东北菜馆不地道，只好自己下厨。
用料：
500g酸菜
300克五花肉
10克盐
10g葱
50g油
做法：
酸菜洗好切丝
猪肉切薄片，最好是五花肉，不是五花肉也要选半肥半瘦的。酸菜吃油
豆腐一定要老豆腐。卤水豆腐才有农家菜的感觉
放少量油炒酸菜，炒2分钟，放刚好淹没酸菜的谁水，加入肉和豆腐炖15分钟。
加入10克左右盐和葱花。酸菜还是要咸点才好吃。
上菜。好好享受吧。
紫薯山药糕
用料：
1个紫薯
1根铁棍山药
2克桂花
5克熟糯米粉
做法：
紫薯洗净去皮，蒸锅蒸20分钟。
山药洗净，蒸锅蒸20分钟。
紫薯压成泥，山药去皮压泥。用模具压成型，摆盘，桂花点缀。
多芒小丸子
许留山最受欢迎就是芒果系列甜品，如芒果糯米糍、多芒小丸子、多芒亮晶晶、多芒红豆、多芒水晶杯等等，其中我最喜欢的就是多芒小丸子，浓郁的芒果香，配以Q弹小丸子，再加上奶味十足的冰淇淋，清甜爽口的味道与香浓柔滑的口感，一勺入口，一丝丝冰凉香甜沁入心底，回味无穷，令人难忘。
用料：
250克小丸子
3个芒果
2勺芒果冰淇淋
150ml纯牛奶
做法：
芒果去皮，一部分切成丁，一部分弄成泥状备用
煮锅下水烧开，放入小汤圆
煮至小汤圆浮在水面即刻捞起
把煮好的小汤圆放在冰冷水里备用
把芒果泥放入摇摇杯里，放入2勺冰淇淋
再放入150ml纯牛奶，盖上母盖，摇成汁
将果汁倒入杯子里
放入芒果丁和沥干水份的小丸子即可
菠菜芝士马芬杯୧⍤⃝🥗（快手减脂早餐）
𐂂 这是个有内涵的马芬杯，鸡蛋的蛋白质，菠菜西红柿的高纤维，芝士的优质脂肪全融汇在这个杯子里💕

配上一个紫薯或玉米，一顿超快手的营养均衡早餐🔅

不要害怕吃芝士，芝士是一种发酵的奶制品，近似固体食物，营养价值丰富，其性质与酸牛奶相似。同时还含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，乳源包括牛奶、羊奶等。

所以适当的食用对身体非常健康👌
用料：
100g菠菜
1/3个洋葱
1个西红柿
1个鸡蛋
1.5勺蚝油
15g妙可蓝多芝士碎
做法：
洋葱，西红柿，菠菜洗净切丁备用
锅中放少许油将洋葱炒出味道
西红柿和菠菜倒进锅里翻炒出汁后，加蚝油
👉调味料都要后放，不然蔬菜出汁后就没有味道了，我个人喜欢放耗油，大家也可以放其他喜欢的调料
炒好的蔬菜装进马芬杯中，菜汁不要
鸡蛋打散加10ml水，搅拌好后倒进马芬杯中
铺上一层芝士，烤箱预热180℃，上下火烤20min即可
 烤好后直接吃，健康美味✨
（我光顾着照相时间长了所以有些不拉丝）
鲜果比司吉（无油分蛋海绵）
用料：
3个鸡蛋
63g面粉
66g糖
1/4根香草豆荚
180g淡奶油
20g糖
适量蓝莓
适量甜杏
适量低粉
适量糖粉
做法：
首先准备一张圆形的油纸 直径18cm 把所有材料准备好 蛋清和蛋黄分离 分别装到无水无油的盆里 把蛋黄里加入香草豆荚刮出的籽 之后分次加入30克糖 用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅 体积增加
将打蛋头冲洗干净再打蛋白 分三次加入剩余的糖 打至硬性发泡 此时烤箱预热180度
取1/3打发好的蛋白放到蛋黄中 上下切拌均匀 把拌好的蛋黄糊一次性加入到蛋白中 上下切拌均匀 筛面粉再次上下切拌均匀
将圆形油纸铺在烤盘上 在油纸上面再盖一层大一点的油纸 把拌好的蛋黄糊摊到圆形油纸上 最后用抹刀整理定型 在黏糊上撒一层糖粉 之后再撒一层面粉 用小刀画出方格的形状
烤箱180度 上下火25分钟 取出放凉用刀从中间切开
均匀的抹一层奶油 摆上蓝莓 再抹一层奶油 摆上甜杏 把上面的一片蛋糕当上
切小块 喜欢奶油多的也可以多放一些奶油 完全依照个人口味放水果
香煎巴柳鱼
用料：
一条巴柳鱼
三根芦笋
两朵西兰花
两片柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量料酒
做法：
用料酒腌渍巴柳鱼 去腥二十分钟
加黑胡椒和盐均匀涂抹鱼柳全身
盐水煮芦笋和西兰花
橄榄油适量 烧开后小火慢煎鱼柳至两面焦黄
烤箱预热 调至180度 5分钟烤鱼柳 
摆盘即可。吃的时候挤点柠檬汁即可
简易版紫苏焖鸭
在小区生鲜店买了1/4只鸭子，正愁不知道怎么做，一转头发现居然有卖紫苏，赶紧买来凑一块儿。
用料：
450克鸭
30克紫苏
1个小米椒
2片姜
2瓣蒜
少许盐
3勺料酒
2勺生抽
适量冰糖
1勺蚝油
做法：
鸭肉洗净，加入2勺料酒和适量盐，腌制5分钟，这过程中可以准备其他材料
把姜、蒜、小米椒、紫苏分别切好不喜欢吃姜的可以切成片方便之后挑出
锅里放少许油，下姜、蒜、小米椒爆香
下鸭肉煸炒至肉色微微发黄
加入1勺料酒、2勺酱油、1勺耗油，适量冰糖，加水没过鸭肉，焖煮10分钟左右
看收汁差不多时，加入紫苏，翻炒3分钟。
出锅～
豆角茄子（减肥禁食）
用料：
1个茄子
1把豆角
瓣蒜
1.5勺蚝油
1.5勺生抽
适量盐
3颗辣椒
1勺老抽
半勺生粉
做法：
备料，热锅热油，油炸茄子，成虎皮捞出
油炸豆角成虎皮捞出
第二部剩下的油炸葱姜蒜，然后将豆角茄子倒入翻炒，适时加入老抽生抽耗油盐调味，快出锅时，用生粉勾芡
出锅，这菜太费油了，炒这一个菜的油可以炒别的蔬菜三四个了，减肥者禁食🈲
干烧鱼块
用料：
一斤鱼腩肉
两根香葱
一个红辣椒
十片姜片
半个青椒
适量豆豉
料酒
胡椒粉
油
适量盐
做法：
鱼块洗干净切块，放入料酒，胡椒粉，盐，一半的姜片，抓均匀，然后放点油再抓一次，封味，腌二十到三十分钟
准备好其他的小配料
锅里放油，放几片姜片抹一遍大概要煎鱼的位置
把鱼轻轻的放进去，中火先定型，然后中小火慢煎，这个时候靠锅的一边大概需要十五分钟才会剪的金黄，你可以想干嘛就干嘛去，不用看着，十五分钟回来把火关了，待鱼块凉下来再翻过去另一边，同样方式剪至金黄，然后再翻身煎其他面
煎好的鱼先装起，锅里留油，把所有配料倒进去炒香，再把鱼放回锅里，加半碗水，大火烧至干水即可出锅
自制🌈巧克力派❗️比好丽友还好吃哦😋
我家娃娃最爱的零食就是好丽友的各种派，试着做了一份，下盆友说口感一样一样哒，味道比好*友还好吃😋，估计是自家的用料实在～做法很简单，一个鸡蛋我做了5公分大小的6个派
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
30克面粉
棉花糖
100克黑巧克力
做法：
准备好材料，巧克力我用66%黑巧克力，如果不喜欢甜一点的味道可以用牛奶巧克力
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无油无水盆中加几滴白醋，用电动打蛋器打发到硬挺，提起打蛋头有小尖角的状态
加入蛋黄用电动打蛋器低速打匀
打好的状态是粘稠有纹理的状态
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌到看不到干粉
装裱花袋
烤盘垫油纸，在烤盘挤直径5公分的小圆形，没有模具直接在烤盘上挤，一定记得垫油纸，送入预热好的烤箱上下火🔥190度烤10分钟
取出烤好的饼干，一半背面朝上，放1-2颗棉花糖，烤箱170度烤2-3分钟
趁热盖上另一片饼干，压一下，让棉花糖把两片饼干粘起来
巧克力放碗中，隔温水融化或者微波炉融化，放入饼干蘸满巧克力液
放油纸晾干，注意，不要放网架上干了会粘掉巧克力
妈妈食疗菜谱-盐焗猪心-止虚咳
我出生三天就因为护士失误冻紫了身子，然后拉了四个月肚子。从小因为体虚，生病了妈妈不随便让我吃药，尽可能用食疗方法给我调理。

猪心性平补虚安神，盐有消炎作用，这个方子一般是我冬天咳嗽，或者吃了药后虚咳时妈妈给我做的，超级简单。生病时可以兑着清水面条吃，味道很香，没有腥味。
用料：
半个猪心
盐
做法：
洗净猪心，切成两半。
锅里铺上粗盐，我就用大铁锅，家里没有粗盐了就改细盐，这个盐量有点少，我中途又补了一次盐。
盖上锅盖小火焗，五分钟左右给猪心翻个个，这样味道均匀些，看到盐焦了没关系，如果剩下的盐量不够就加些盐，必须让翻个的猪心也是躺在盐上。
十五分钟就好了，用筷子捅没有血水流出。取出，如果有点硬焦可以用刀切掉，我这碟就用水冲冲就ok了。
切片上碟。
超香软糯的卤鸡爪和卤鹌鹑蛋
最爱的就是外婆和妈妈做卤鸡爪和卤鹌鹑蛋的手艺，每次回去吃到就觉得是家的感觉啊，真的很怀恋啊，然而此等美味不是想吃就能吃到的，想吃的欲望战胜了懒癌，促成了这张能还原外婆家卤鸡爪味道的菜谱～
        吃了让你欲罢不能！
用料：
半斤鹌鹑蛋
一斤多点鸡爪和鸡尖
一包卤料
做法：
（1）准备高压锅，倒入淹没锅底的水。大火烧开，直至水沸腾。
（2）倒入洗干净的鸡爪和鸡尖，盖上高压锅盖，直至高压锅开始排气出来，关火。盛出鸡爪、鸡尖放入空盘中。
倒入大半锅水，盖上盖子能够更快将水烧沸。
这就是最重要的！！！卤料，一定要这个卤料！大图奉上！市场上2块一包。
水沸之后倒入卤料，一包倒完，熬制1-2分钟，烧沸成卤汁后，倒入食材，卤汁要淹没食材，煮沸后转中火。
鸡爪鸡尖煮10多分钟后， 鹌鹑蛋洗净加入锅中
鹌鹑蛋下锅后，继续煮几分钟直至鹌鹑蛋由液态变为固态，用汤勺对准鹌鹑蛋，一个个敲碎蛋壳，让卤汁进入蛋壳入味。
鸡爪和鸡尖变色后，夹一个尝试味道，若已经入味，即可盛出。反之多煮一会儿。
从卤水中捞出鸡爪和鸡尖装盘，鹌鹑蛋留在卤水中。继续入味，因为鹌鹑蛋入味需要时间更长。
凉薯炒肉丝
被八组安利买了一箱凉薯，生吃不是很喜欢，听说可以炒肉就炒了试试，没想到炒了以后好吃度max！比土豆脆，有点像萝卜，但是完全没有萝卜那股子萝卜味！完美！
用料：
一个凉薯
约100克肉丝
7-8cm葱白
一根红尖椒（其他椒也可
适量小米椒
适量盐
适量生抽
做法：
肉丝用料酒生抽腌制片刻，凉薯去皮切丝，葱白切段，红尖椒切丝，小米椒切粒
热锅下葱白小米椒爆香，下肉丝翻炒，加生抽翻炒片刻，肉丝快变白的时候加红尖椒和凉薯丝，最后加盐。
广式月饼饼皮做法，
只做记录
用料：
1.6克枧水
76克转化糖浆
30克花生油或(玉米油)
100克低筋面粉
10克高筋面粉
做法：
枧水和糖浆和油搅拌均匀。
把高粉和低粉加入第一步的混合物搅拌均匀即可。
珊珊的【饺子馅儿】
下班的时候就想着回家煮好吃的，好吃的食物真的是有治愈能力的，一天的压力与疲惫就在这一口的满足中得到释放！（主要讲芹菜馅儿喔，另外韭菜、荠菜，我会顺带提到，以及超级简单的两种汤底和蘸料^ - ^）
用料：
猪肉
根西芹
片姜
克葱
勺盐
鸡精
调和油
做法：
芹菜一定要选西芹，味浓，脆嫩！1.把西芹切成丝再切碎，放一点盐腌五六分钟会出水，用手稍微挤一下水分备用，不要挤太干。2.肉馅儿里，加入盐、鸡精、少量调和油或香油、葱、姜切末放到肉馅里抓匀，我个人觉得用手抓过的肉馅儿比筷子搅拌的要均匀，更能去除肉腥。3.放入挤过水的西芹，小手洗干净再次抓匀它！（注意：肉馅儿一定要新鲜，葱别切太多，不然抢了西芹的味道。）
包饺子
包抄手（四川就叫抄手）
这是煮好的芹菜馅儿抄手。肉馅不用太复杂的加很多调味料，生抽老抽蚝油鸡蛋淀粉水都不用加！姜葱去除肉腥味，加上芹菜味道就已经很鲜美了！而且，这样做出来的馅儿口感扎实，真的深得我心啊！！
白菜煎蛋汤煮一碗清汤饺子，无比鲜美～（这张图是韭菜馅儿的，如果要用这个煎蛋汤煮的话，建议配韭菜馅儿饺子更搭，后面讲韭菜馅儿做法。）
红油汤底的饺子，超级简单。（盐、鸡精、葱末、四川熟油辣子，生抽，醋，舀入煮饺子的水既成汤底）看看这多么懂事的馅儿啊！还有这扎实的口感！一口咬下去的满足感！食物真的是有治愈能力的！上完一天班，回家就享受这一口！我真的受够了外面的抄手馅儿，只有一丢丢，我自己包就是要大！哈哈哈哈(^-^)/
韭菜馅儿饺子，想不想吃？嘻嘻😜 （韭菜馅跟芹菜馅儿做法一样，就是调和油稍微多一点点，这样更能锁住韭菜水分，馅儿不出水。）
春天在乡下自己挖的荠菜，特别鲜嫩～
（荠菜馅儿跟芹菜馅儿做法也是一样的，就是荠菜我是煮了一下去生，挤掉水份拌的馅儿，非常鲜美～）自己擀的饺子皮，煮了一大碗饺子给爸爸妈妈吃，多余的芥菜炒了鸡蛋也非常好吃！然后这个蘸料真的绝了～哈哈哈哈
蘸料：葱花、蒜粒、辣椒油、芝麻油（我妈妈自己做的）、生抽、醋、盐、鸡精。可以加香菜，当时我家没有，就没加）
孜然鸡翅尖——追剧下酒小零食，好吃停不下来
一吃就上瘾的鸡翅尖，小小个肥美的很，没想到简简单单做法，一大碟的鸡翅尖十几块，足以让一家人过足了嘴瘾😝
用料：
1.5斤鸡翅尖
调料1:生抽，蚝油，老抽，料酒，白砂糖各一匙更
适量调料1:盐，胡椒粉，五香粉一点点就行，蒜，姜
按喜好下调料2:孜然粉，烧烤粉，辣椒粉
做法：
鸡翅尖清水浸一小时去血氺，捞起沥干氺份，把调料1的用料捞均匀腌半小时
下油锅油炸至金黄捞起，用大点的盘装好
把调料的孜然粉，烧烤粉撒上去，，吃辣的加辣椒粉，翻拌均匀，开吃
好吃停不来哟
韩式泡菜饺子
有些食物，只要一听到名字就会完全没有抵抗力，流一地哈啦子，进而一定要试试是个啥味道～
那天偶然在KBS的中文网站看到了这款泡菜饺子的介绍，把我馋的不行。要知道我们家真的很爱朝鲜风味，辣白菜家里更是常备，在我们老家那边有很多正宗口味的朝鲜辣白菜，在北京我们就都买超市里袋装的，味道还挺正宗，很爽口。辣白菜可以变换出很多花样，辣白菜炒饭，泡菜汤，泡菜饼，泡菜面。。这些都是我们喜欢的，今天再来这么一个泡菜饺子可说是完美了～
用料：
3两牛肉
1盒北豆腐
200g韩国泡菜
适量葱姜
3个香菇
2大勺酱油
2大勺香油
1大勺料酒
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
500g饺子粉
约250g（根据自家面粉吸水性作调整）温水
做法：
牛肉切小块，然后剁成牛肉馅。加入料酒酱油香油姜朝一个方向搅拌均匀
一盒豆腐放入纱布中包紧，碾碎，挤出多余水分，放入肉馅中搅拌均匀
辣白菜，葱切碎。放入肉馅中搅拌均匀
放入香菇丁搅拌均匀
包之前放入盐，鸡精，黑胡椒粉调味。太早放盐会出水
面加水和成较硬光滑的面团，醒20分钟后分割擀成饺子皮
饺子包好就可以下锅煮了。煮好以后，放入准备好的牛肉汤中，配上香菇牛肉香菜，这样非常美味的泡菜饺子就做好了
好吃不散的香菇牛肉饺子
自己摸索出来的 ，是我吃过最好吃的肉饺子，好吃不腻。忘记拍馅料的图片，但是是真的超级好吃，蘸料也不错哦！
用料：
280克牛肉
七八朵香菇
一个鸡蛋
两勺味极鲜酱油
一勺耗油
少量白胡椒
少量鸡精
少量十三香
少量老抽
一勺淀粉
一小勺香油
少量盐
蘸料
三瓣蒜末
一勺辣椒面
一勺克白芝麻
少量孜然粉
少量十三香
少量鸡精
两勺醋
两勺味极鲜
一勺热油
做法：
牛肉剁沫，里面打鸡蛋一个，味极鲜酱油，耗油，白胡椒，鸡精，十三香，老抽，淀粉搅拌均匀。放入香菇，再加味极鲜和鸡精、香油搅拌均匀就可以包饺子了。

水烧开水中放盐，饺子皮不会烂。快溢出总共党三次凉水。


蘸料

蒜末 辣椒面 白芝麻 各一勺
鸡精 十三香 孜然粉 少量油烧好用油一泼,
加入两勺味极鲜和两勺醋就ok了。
皇冠👑吐司
这个食谱是从美丽女神经那里看到的，自己稍微改动了一些，结合自己的一些经验，自己也记录一下刷的第N条吐司🍞。每次看到🍞出炉的那种成就感太舒服了😌！哈哈😄！ps：此方子是两条450g吐司的量。
用料：
1个全蛋液
230克左右牛奶
4克酵母
500克高筋面粉
100克砂糖
20克奶粉
5克盐
50克黄油
做法：
我是先放液体材料后放干性材料，依次是牛奶、全蛋液、耐高糖酵母粉、高筋面粉、细砂糖、奶粉都放好后，开动厨师机几分钟看状态有一点韧性时+盐🧂，然后继续揉面3分钟左右+黄油🧈35g，继续揉3-5分钟的样子，主要看面团的状态而定，简单的说就是取一小块小面团在手上抻出薄薄的膜，而且面团非常柔软不粘手，如果是这样的状态说明可以做吐司了。
面团放温暖处室温发酵一小时，用手指在面团中间戳一个小孔，不回缩表示一发已发酵完成。
大面团分割成8个小面团后松弛20分钟后开始第一次擀卷，我赶时间就只松弛了10分钟，所以不太好擀。
卷好后继续松弛20分钟再进行第二次擀卷。
第二次卷好后就可以放进吐司盒了，记住朝向要一致。放入烤箱底部坐一盆温热的水进行二发。
大概50分钟左右，发到8分满，取出预热烤箱180度上下火烤42分钟。我依然是赶时间只等到它们7分满我就开始刷蛋黄液了！
用✂️剪开，放入剩下的黄油🧈就可以进烤箱烤了，我手抖之前揉面放多了一些黄油，只好另一条吐司🍞放花生酱了。
灯灯灯，美丽的皇冠吐司🍞出炉了！试吃了一下，花生酱的也同样好吃😋，没有偏差哦！
精算·食——鸡胸➕鱼肉饼
健身减肥必修课之鸡胸的玩法x
每块饼60g，计算了两种我常用鸡鱼比

🐔：🐟=1:2，每饼热量约为58大卡
🌟脂肪               1.6g
🌟蛋白质           8.9g
🌟碳水化合物   1.8g

🐔：🐟=1:1，每饼热量约为65大卡
🌟脂肪               1.9g
🌟蛋白质           9.6g
🌟碳水化合物   2.1g

作为“精算·食”爱好者
作为“食不食”喜欢较真儿的我
记下这一系列被我改造过的符合我目前卡路里需求的菜谱
感谢大神们的菜谱供我参考
🙏谢谢🙏
用料：
400克鸡胸肉
800克龙利鱼肉
15毫升薄盐生抽
1勺黑胡椒
1勺姜粉
做法：
按惯例😂 先把材料都摆上，肉肉们洗净，用厨房纸吸吸水
切成块剁剁剁剁剁，我个人不喜欢搅成肉泥的那种 更偏好有点肉块的口感 所以不会剁的很细 基本肉色均匀了我就收手
加入调味搅一搅拌匀，最简化食材 我一般调味料加的比较少 基本上基础去鸡肉腥的程度
拌匀后 分成60g的小肉饼 方便冷冻保存 随吃随取，只看重量不看形状 分的非常随意
冻过之后煎的话，煎锅里冷锅加20g水5g油 不粘锅也可以不加油
小火煎制两面上色，juicy 😄yummy，配上荞麦面和蔬菜，营养全面的一餐😂
低卡减肥餐—贝柱菠菜蘑菇意面
随意搭配，不用过多的调味品，注重食材本身的味道，就是这样简简单单的低卡美味。

以下食材用量总热量约350大卡
用料：
50克意大利面
130克鲜贝柱
1把菠菜
5个蘑菇
1/4个洋葱
2瓣蒜
1小段胡萝卜
现磨适量黑胡椒
克盐
5ml橄榄油
适量（可选）罗勒碎
做法：
洗洗切切，贝柱洗净后用少量黄酒和盐腌制一会儿。同时，一个锅内烧开水，煮意面。
平底锅烧热，加橄榄油，下蒜片爆香，加入贝柱稍翻炒，加入洋葱、胡萝卜、蘑菇片翻炒（若烧干粘锅，可一边翻炒一边加少量开水）。
水收干的差不多了，将意面捞出加入平底锅，同时将菠菜放入意面的水中汆烫（去除草酸钙）。
将菠菜加入平底锅翻炒，加入现磨黑胡椒碎和少量盐，最后加入适量罗勒碎（可不加），出锅。
一盘，一人份，开吃！
大葱炒豆腐
用料：
根大葱
块豆腐
勺生抽
克盐
酱油
做法：
豆腐开水兆一下，也可以配点香菇
大料，干辣椒 盐
葱丝
豆腐，盖锅盖，防油溅
生抽
豆腐原汤
酱油上色，多炖
川味素炒面
用料：
一把鲜面条
两三片四川酸菜
一个尖椒
两个小红辣椒
生抽
盐
做法：
尖椒去籽切丝，小红辣椒切丝，酸菜切成末
烧开一锅水，下入面条煮至八分熟捞出待用
锅烧热下少许油，下入酸菜和红辣椒爆香
接着下尖椒丝翻炒，加生抽和盐调味，加入煮至八成熟的面条炒匀收汁入味即可
黑暗料理南瓜芝士彩色饺子
2020春节抗疫之黑暗料理，南瓜芝士馅的彩色饺子
用料：
饺子馅
250克马苏里拉芝士
150克芝士
2克盐
15克蚝油
饭子皮
黄色面团
70克熟南瓜泥
100克面粉
绿色面团
5克展艺抹茶粉
50克面粉
40克水
白色面团
1克盐
150克面粉
85克水
做法：
生南瓜250克去皮去籽弄成细丝
先用2克盐软化下南瓜丝，再拌入150克马苏里拉芝士与8克蚝油，拌匀成馅
70克熟南瓜泥+100克面粉揉成面团
5克抹茶粉+50克面粉+40克水揉成团
盐1克+150克面粉+85克水揉成团
面团都要揉光滑，盖上保鲜膜静置半小时
白色面团平均分为2份，分别包上绿色面团与黄色面团。绿色的擀开比例比较合适，黄色的面有点多了，包成品时黄色太多容易把白色盖住。
切成12克左右的小剂子，擀成饺子皮
包入南瓜馅
排入撒上干粉的器皿内
煎饺
蒸饺
芝士挺拉丝的
共做了40个，皮馅比例正好。
花式馒头
用料：
100克南瓜
300克高筯面
2.5克酵母
适量水
做法：
南瓜去皮洗净蒸熟压成泥，放入高筋面、酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2大倍，
高筋面、酵母、水揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2大倍
取出南瓜面团排气擀平，用圆形磨具压力成圆形，中间对切一片一片围一圈
用白色面团做成玫瑰花形放在中心
做好后放入抹油的蒸锅发酵15分钟，发好后大火烧开中火蒸10分钟即可
装盘开吃
手抓饼苹果派
用料：
1个苹果
10克黄油
2个手抓饼
少许黑芝麻
1个鸡蛋黄
少许淀粉
做法：
取手抓饼2片，一片铺平，另一片划成条备用，苹果切小块，锅里放少许黄油，放苹果小块，炒至微软，放少许淀粉，盛出，放入饼皮上，取切好的手抓饼长条编成如图一状，再盖到放苹果粒的上面，四周捏下，使上饼皮和下饼皮粘一起，整形。
烤盘放油纸，把苹果派放入烤盘
取蛋黄，用刷子刷上蛋液，撒少许黑芝麻。
上下火开150度，20分钟，即可。（当然各家烤箱不一样，温度略有不同，根据你家烤箱脾气，烤熟就行啦，哈哈）
取出，开吃。
梅菜扣肉
这段时间一直宅在家里
不能出门
无所事事🤷🤷
那就做一款
梅菜扣肉
意思意思吧！
用料：
300克五花肉
100克梅干菜
1勺生抽
5片姜
1勺料酒
5克白糖
1勺酱油
少许十三香
做法：
梅干菜净泡一夜，洗干净泥沙，备用。
带皮五花肉用温水洗净，切成大块备用。
锅内放凉水，放入五花肉，姜片，料酒，花椒煮10—15分钟取出。
把洗净的梅干菜切碎点。起锅下油烧热，放入姜末，倒入梅干菜，放少许花椒，十三香，盐调味，翻炒均匀，备用。
五花肉控干水份后，用牙签在肉皮上扎些小洞，抹上一层蜂蜜，少许老抽。
起油锅，油温八成热放入五花肉，肉皮向下，开小火🔥把肉皮炸制成金黄色。（盖上锅盖，锅内会爆油，千万小心，别溅到身上。蜂蜜摸多少，有点炸糊了。）
炸好后的五花肉，切成大小均匀的片，加入生抽，蚝油，生姜，十三香，料酒，糖，少许盐，拌匀后腌制1小时。
把腌制好的五花肉放入碗中，依次码好。
在肉上铺满炒好的梅干菜，上锅蒸1个小时。
蒸好的扣肉倒扣在盘子上
梅菜扣肉就做好了。
清爽甘洌酸辣鱼米线
COOKIEBOSS终于出酸辣万用锅底了！正好朋友送来一大包细米线，一试word妈好吃到打嘴不放！而且辣度恰好是辣到那个g点的程度！只想鼓掌.gif
用料：
250g米线（三人份）
6个小米椒（红、绿）
1把小青菜
适量小葱、香菜、姜丝
4小包COOKIEBOSS酸辣锅底
500克龙利鱼
做法：
龙利鱼拿出来是冷冻的，不用解冻，直接如图切片备用。
小米椒、姜丝、香菜，全部切配好备用。
放一锅水，大约1.5升。加入所有步骤二的姜丝和米椒，以及4包COOKIEBOSS锅底。
煮到沸腾。
加入米线。我朋友给的这个米线非常非常细，不用泡。如果买不到这么细的米线，可能事先需要泡软，该怎样就怎样。
随后加入所有鱼块。盖上锅盖煮5分钟。
最后加入小青菜
煮至沸腾即可离火。
盛到碗里后，表面还可撒些米椒香菜装饰～～享用吧～～～
羊肉煲
用料：
克2000羊肉
片6姜
瓣3蒜
勺1老抽
克50盐
勺1酱油
2根胡萝卜
2根蒜苗
做法：
备用


姜葱切好备用


羊肉爆香，关键一步，炒出油放葱姜蒜
先放入干辣椒花椒爆香再下羊肉哦
加料酒爆香，酱油，再开大火加开水末过肉
香

出锅
豉汁海鳗
豉汁海鳗是一道由海鳗、豆豉等食材制成的美食，香气十足，肉质弹Q，营养丰富。
用料：
10克大蒜
20克香葱
10克姜
1000克海鳗
30克黄酒
20克植物油
10克香油
8克老抽
20克蚝油
15克豆豉
3克白胡椒粉
做法：
准备好所有食材；
香葱切碎，大蒜剁成蒜蓉，老姜削去外皮切碎待用；
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁；
将海鳗头剁掉，再将内脏清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净；
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部；
将加工好的海鳗盘放在盘子中，再均匀地淋入制好的调味汁；
蒸箱水盒加满水，食物放入蒸盘上送入蒸箱中层，100℃蒸12分钟；
最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
6寸榴莲千层蛋糕，0难度
老公生日，每年都是榴莲千层蛋糕，今年因为在家，所以亲手做一个～
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
30+30克糖
35g黄油
100g低粉
250ml动物淡奶油
250克榴莲
做法：
准备以上材料及糖和黄油哦

黄油隔水融化
加入鸡蛋和牛奶还有30g糖
汤勺大小一次入锅煎，煎到以上状态关火取出放油纸
这些量一共做了8-13张 我喜欢厚的。所以做了8张 备用
榴莲搅拌成泥备用
淡奶油3档打发到倒扣不掉下来的状态就可以～ 我打了很久很久
加入榴莲泥
一层面皮一层奶油。最后整理边边
吃起来～ 老公生日快乐🎂
香煎金枪鱼配牛油果沙拉
这道菜最早吃是在Miami的Jimmy'z Kitchen，原版描述为Seared rare Ahi Tuna served with avocado and tomato salad, jasmine rice, and soy ginger sipping sauce，图片可参见http://www.jimmyzkitchen.com/gallery-sobe.php。
我做了一些改动，去掉了米饭，沙拉里多加了些绿叶蔬菜，也非常好吃。
菜谱里给的量大概是两个人当做appetizer吃，每人一份。
用料：
2片金枪鱼
2个牛油果
若干圣女果
适量绿色蔬菜
适量海盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
适量香油
1根小葱
适量生抽
适量姜
做法：
将金枪鱼厚片的两面抹上海盐和胡椒粉，放在橄榄油里腌10分钟。
将牛油果切小块，圣女果对半切，沙拉用的绿色蔬菜准备好。
将小葱，姜切末。
锅里放橄榄油和一点香油，放入金枪鱼两面煎。因为是rare，大概煎到两面熟的部分一共占横切面的20-30%即可，根据口味可变化，但是不要全熟。
在牛油果，圣女果和蔬菜中，放入盐，橄榄油拌匀，沙拉部分即完成，放在盘子的一边。
金枪鱼煎好后切段，可以看到里面应该还是红色的。根据口味可以再放一些海盐和胡椒。放在盘子另外一边。
用一个小碟子盛上酱油和姜末，如不喜欢姜味，可以直接将酱油淋在金枪鱼上，注意适量，切勿倒多。（图为餐厅官网原版图）
把小葱均匀地撒在金枪鱼上。（图为自己做的）
炒年糕
用料：
500克年糕
2勺甜面酱
1勺番茄酱
适量大蒜
3瓣大蒜头
1勺糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
年糕洗净，稍微过个水。
蒜切碎备用。
水、酱、糖搅拌。
炒蒜。
放入酱汁。
放入年糕。
大火炒至年糕熟。
起锅，撒上白芝麻。
杂粮窝窝头
孕后期产检，医生说不能再吃水果了，要控糖啦！想着怎么合理饮食，就开始做这款窝窝头了！想吃甜的但是不能放糖怎么办？用了葡萄干和红枣代替！

1、先把豆类放水泡上个半天，电饭煲煮饭功能煮熟，不用太烂，或者直接高压锅压熟即可；
2、玉米面+糯米粉+酵母温水搅拌，加入豆类、红枣、葡萄干揉成窝窝头状；
3、放在温水上发酵10分钟，上锅蒸20分钟；
4、5分钟后拿出来就可以吃啦！
用料：
克玉米面200
克水少量
克酵母5
颗红枣20
克糯米粉100
荞麦粉100
克红豆100
绿豆100
薏米50
葡萄干20
做法：
1、先把豆类放水泡上个半天，电饭煲煮饭功能煮熟，不用太烂，或者直接高压锅压熟即可；
2、玉米面+糯米粉+酵母温水搅拌，加入豆类、红枣、葡萄干揉成窝窝头状；
3、放在温水上发酵10分钟，上锅蒸20分钟；
4、5分钟后拿出来就可以吃啦！
一次可以多做一些，放凉以后可以放在自封袋里冷冻保存，早上可以取出来蒸一下，很方便！
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩是一道非常受女生和孩子喜欢的美食，番茄酸酸的味道，中和了牛肉的肥腻，开胃又下饭，今天宝强就和大家分享一下，这道美食的制作方法！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
半根葱
5片姜
2勺生抽
1个八角
半片香叶
2勺料酒
适量盐
做法：
西红柿顶端打十字花刀，用开水烫去番茄的皮，然后切丁备用备用
牛腩肉切成麻将块大小备用
冷水将切好的牛肉放入锅里，酱肉葱姜、料酒焯水，水开之后酱牛肉捞出来，清洗干净备用
锅里加入食用油，将番茄炒碎
然后放入牛肉块，香叶、八角、生抽酱油
将牛肉和番茄翻炒均匀
然后加入适量的清水，末过牛肉即可，加入一小勺食盐调味
将番茄牛腩倒入高压锅里，压40分钟左右即可
然后将牛肉捞出来，大火收汁调味就可以啦
番茄牛腩就做好了，非常的简单
鲜桂花马蹄糕
用家里的鲜采桂花做糕~
用料：
80克马蹄粉
15克粟粉
90克白砂糖
400克水
适量桂花
做法：
桂花采下来后先挑挑，然后洗干净。
马蹄粉和生粉混合。加入120克水，调成粉浆。
白砂糖用慢火炒成焦糖。注意不断翻炒，不要焦了。
将剩下的280克水加入“3”，转大火，放入桂花，煮到所有糖都化掉。
趁热将大滚的水倒入“2”。迅速充分搅拌。
拿一个大勺，将“5”舀入盘子，大约
5cm那么高。用大火蒸。当粉浆快要变透明的时候，再倒入一层粉浆……直到用完所有的粉浆。
切记放凉后再切件哟。
包菜炒粉丝
用料：
个包菜
把粉丝
做法：
包菜洗净切丝   粉丝提前泡好

起锅烧油  (最后用猪肥肉炼出来的油炒)

加入  干辣椒，葱姜蒜末  炒香  加入生抽  

加入包菜   加  盐  鸡精  粉丝翻炒均匀

加少许  清水  大火翻炒  出锅前加少许蒜末  

淋上芝麻油出锅装盘
1
《咖啡之友》陷入拿铁的橘子
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

🍴祝您用餐愉快！

《咖啡之友》橘子蜜   http://www.xiachufang.com/recipe/103679767/
用料：
适量橘子蜜
1份浓缩咖啡
适量牛奶
1片干橘子片
1对薄荷叶
做法：
挖一大勺橘子蜜（包含橘子片），一份浓缩咖啡。
倒入打好的奶泡。
顶部装饰：一片干橘子片，一对薄荷叶。
山药薏米排骨汤
用料：
排骨
山药
薏米
蘑菇
生姜
做法：
薏米事先泡好。排骨洗净，放入冷水里加热飞水，去掉浮沫
排骨捞出沥干
汤煲中加足量热水，下入焯好的排骨，姜片、薏米，烧开后转小火慢炖1.5小时
山药去皮切断，1个半小时后下锅
半小时后再下蘑菇，稍炖片刻，加盐调味，出锅
红豆花生糖水
用料：
适量红豆
适量花生
做法：
把红豆和花生泡发
红豆和花生一起加水煲一个钟
山核桃薄饼#麦子厨房小红锅#
今天分享一道好吃营养丰富的山核桃薄饼，給宝宝当零食再好不过啦，香香脆脆，营养又丰富，給宝宝做起了吧，没有添加剂的零食才放心給孩子吃~
用料：
100克山核桃
约50克鸡蛋2个(取蛋清)
50克低筋面粉
30克木糖醇
30ml玉米油
做法：
山核桃仁100克
放入料理机打成碎末
准备好所有食材
鸡蛋清加入玉米油和木糖醇，搅拌均匀
再加入打好的坚果碎末
再次加入面粉搅拌均匀
搅拌均匀
取每个大约12克的量
烤盘预热刷一层油，后面就不用刷油了
盖上盖约烤三分钟自己观察上情况
注意❗这里的盖不能压紧，稍微手压住上面就可以，不要扣紧扣子
烤好的样子
可香啦
全部烤好
給宝宝做起了吧！
忍不住吃了几片
香香脆脆，营养又丰富給宝宝做起了吧，没有添加剂的零食才放心給孩子吃
Q弹酱牛蹄筋
减肥嘴馋人士必备，全是胶原蛋白，美容食品。其实还是下酒菜😂
用料：
3斤牛蹄筋
2小包炖肉料
2勺料酒
2勺高度白酒
1大根大葱
6个干辣椒
1小把花椒
2个大料
2大勺豆瓣酱
10粒冰糖
6-8勺生抽
1勺老抽
1克红曲粉
1块腐乳
做法：
1、牛蹄筋洗净，买来的牛蹄筋基本很干净，不需要切，焯水后会缩小的。牛蹄筋冷水下锅，加姜片、少于料酒焯水后洗干净，备用。
2、因为炖肉需要调料很多，家里不会备太全，所以我用这个炖肉料打底，再自己添加一些调料。这个炖肉料是我家常备的，里面是小包装，卤肉用很方便。
3、准备个过滤包，把葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒、炖肉料放进去，加2勺海天黄豆酱，1块王致和大块腐乳，冰糖可以直接放锅里。
4、过滤包扎口，放入高压锅，加少许料酒、高度白酒、生抽多放一些，加1勺老抽，家里有红米曲可以少放一些，颜色更鲜亮，没有可以不放。
5、牛蹄筋放高压锅里，液面不需要沫过牛蹄筋，可以加生抽或者水都行。我一般都会多加生抽少放盐，水也加的很少。
6、高压锅选“蹄筋”档，牛蹄筋需要做2次“蹄筋”档。第一遍做好后可以尝下汤底的咸淡，适量加盐或生抽，可以加一些蚝油增鲜，冰糖不够也可以加几块冰糖。同样“蹄筋”档再来一次。
7、出锅了，先尝尝味道，真是超赞呀。刚出锅的牛蹄筋很软件，入口即化。
8、做好的牛蹄筋装入盘子敷保鲜膜冷藏，或者放保鲜盒也行。汤汁盛入保鲜盒冷冻，下次卤肉可以刮掉浮油当老汤用了。
9、冷藏后的牛蹄筋非常劲道弹牙，可以切片直接吃，也可以切段用尖椒爆炒，味道好极了。
一次就成功的鲜虾肉馅馄饨
用料：
5块钱（我们4个大人）馄饨皮
1个鸡蛋
半斤多虾
半斤多，搅碎前腿肉
几根葱
盐，蚝油，生抽，十三香，香油，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒配料
做法：
准备好食材，肉馅让绞碎，虾去壳切小，葱切碎
虾，肉沫，葱放碗里面，打个鸡蛋进去。加盐，蚝油，生抽，一勺料酒，一勺玉米淀粉，一点点十三香，一点点白胡椒粉。顺时针搅拌均匀，再滴几滴香油
馅可以包少点，我包得有点多
成品，我这手残党花了一个小时…
开水下锅，煮开一会就好，然后捞起
配紫菜汤或西洋菜骨头汤都是很搭
桃仁炒木耳
妈妈给剥了好多核桃，吃不完，教我这道菜，特别简单，但是很好吃
用料：
十几颗木耳
十几粒桃仁
盐
做法：
把桃仁泡在冷水里一晚，第二天把水煮开，然后把桃仁的皮剥掉，水煮开会比较好剥
木耳提前十分钟用开水泡好，洗净
热锅加油，葱炝出香味，加入木耳翻炒，差不多炒熟后加入适量盐调味，然后加入桃仁翻炒几下就可以出锅啦
宝宝卡通早餐-企鹅
偶尔凹个造型 摆个盘 宝宝吃的好高兴 
黑色的是海苔 剪成企鹅形状 面包片做的企鹅肚皮
用料：
海苔 
面包片
配料：胡萝卜
做法：
黑色的是海苔 剪成企鹅形状 
面包片做成企鹅肚皮 我用面包涅的眼睛 用其他白色的也可以
夏日冰爽纯手工醪糟米酒
自制糯米酒，夏日冰爽养生养颜醪糟米酒
用料：
750克糯米
2克酒糟
做法：
糯米一斤半，浸泡一夜，大火蒸熟，大概半小时。
把蒸好的糯米，用纯净水冲凉透，沥干水分，拌入酒糟，翻拌均匀，放入密封性好的锅中，中心戳个洞，盖好，用小被子包好，放入温暖处，夏季三天后即可食用。
出酒咯，可以把米放入漏勺挤出酒汁，冷藏随时享用。
绝对完美，工业无法替代的酒香和米香
马芬三明治
来自Rachel Khoo的巴黎私厨第一集，但是因为里面一些材料我没有（主要因为懒得去找，而且可能就用一次）所以我换了一些调味料，你们有兴趣自己全看下收集一下哦（≧∇≦）
用料：
白酱
1茶匙黄油
1茶匙普通面粉
200ml牛奶
马芬杯
3片面包
3只鸡蛋
适量培根
适量芝士
适量黄油
做法：
先做白酱，黄油放锅里融化后加入一茶匙面粉用蛋抽打匀，边搅拌边倒入牛奶，开小火同时蛋抽不要停，略微浓稠时加入适量盐和黑胡椒，然后继续用蛋抽将酱打至浓稠。（全程小火）
面包切边用擀面杖擀薄，两面均匀刷上黄油。边边对折放入刷过黄油的马芬模具里。
依次放入培根，鸡蛋（鸡蛋大的话要稍微倒掉点蛋白，不然就太多了，后面的材料放不了），之前做好的白酱，在盖上芝士，最后面包的边边角角也涂上黄油
175度烤15分钟不喜欢流黄的就用20分钟烤吧～
超简单快手自制低筋面粉
疫情时期出门采购不方便，还有好多人买了一大袋低筋面粉但是做了几次就不做了。为了解决这些问题，我们可以自制低筋面粉。经过多次试验，自制低筋面粉做出来的蛋糕也很完美。
用自制低筋面粉做出来的电饭煲海绵蛋糕可点链接——http://www.xiachufang.com/recipe/104390218/
用料：
80克普通面粉
20克淀粉
1个粉筛
2只碗
做法：
家里用的普通面粉，就是包包子做馒头面食的那种面粉。不讲究牌子。
各种淀粉都可，玉米、小麦、土豆淀粉都行。
先称80克面粉。
在同一个碗里再称20克淀粉。
用勺子搅拌一下。
过筛一次，筛完可以看到粉质很细腻。
过筛第二次，保证两种粉完全融合。完成后可得到100克的低筋面粉。
这是用自制低筋面粉做出来的电饭煲蛋糕，可以看到组织非常的细腻。
清新开胃【紫苏肉末小黄瓜】
紫苏肉末小黄瓜的灵感，来自一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。 原版的做法，是将黄瓜在锅里煎软，方便吸汁入味。 

不过黄瓜这种多汁的蔬菜，煎得软塌塌，总觉得有点辜负了这份清爽。所以我改成了小炒的做法，用杀过水的脆黄瓜来炒，吃起来嘎嘣脆。
用料：
2-3根水果黄瓜
150g肉末
10g紫苏叶
2个蒜瓣
2根香葱
5个干辣椒
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小勺鲍汁
1小勺香醋
1小勺盐
1小勺糖
做法：
水果黄瓜切成3mm薄片，加入1小勺盐腌渍2小时脱水，挤干水份再使用 

· 我选用了水果黄瓜，口感更脆嫩，籽也少一些
小葱切段、蒜瓣切末，紫苏叶卷起切成小段，干辣椒剪成小段
小碗里加入1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺鲍汁、1小勺香醋、1/2小勺糖、1大勺清水拌匀
起锅热油加入肉末打散炒至变白
加入葱白、蒜末、干辣椒段炒香
加入酱汁中火翻炒几下
放入水果黄瓜大火翻炒1-2分钟，炒至干爽
最后放入紫苏叶翻炒几下出锅 

· 紫苏叶只需出锅前翻炒数秒，便能激发出诱人香味，不宜久炒，否则会有苦味
春饼
用料：
京酱肉丝：
200克里脊肉
2勺甜面酱
1/2勺白糖
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
300克面粉
卷春饼的菜，比如酸菜，土豆丝，韭菜，豆芽等：
4个蒜
适量葱花
炒菜的其他调味料不一一细说了
做法：
家里正好有个土豆，有些韭菜，豆芽，想着就做点春饼吧。
面活好，软硬度就是包饺子那种就可以。醒面的时候准备好其他材料。
韭菜切段，鸡蛋打散，土豆切丝，胡萝卜切丝，葱切小段，蒜切末。
醒好的面，揉长条，切成饺子剂子那样大小，揉圆按扁，擀成饺子皮。或者直接买现成压好的饺子皮。
给每个饺子皮抹上油，涂抹均匀，涂好油的摞在一起，一组约十二三个就可以。
摞好的饺子皮用擀面杖在中间轻轻按压两下，反过来也按压两下，然后轻轻擀成小盘子大的圆形。
蒸锅水烧开后放入一张面饼（如果是多层蒸锅，就可以每层各方一个擀好的面饼，面皮下放一张硅油纸），盖盖子蒸七分钟，拿出来趁着热气挨张揭下来，这步很重要，如果不揭开，时间长就会黏在一起了。
每张薄薄的软软的。
还可以用电饼铛，选薄饼键，预热后放饼，一分半钟左右翻面，起层次并且贴锅底那片没有焦糊的就可以拿出来了，用电饼铛的话二十几个饼皮摞一起都可以哦。这个时间需要根据自家电饼铛来看，不同款温度不同，所需时间也就不同。
下面做一下京酱肉丝。

里脊肉切丝，淀粉料酒食用油抓拌均匀，放置半个小时。
这个时候给大葱切成细丝，先码在盘子里。
锅内放油.热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用。
锅里留一些底油.然后再放入甜面酱爆香，放入白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点，一勺料酒，搅动 ，料汁起泡泡时候倒入肉丝，翻炒均匀。出锅，倒入码好葱丝的盘子里。
（因为有甜面酱，酱油，我就没有放食盐，大家可以根据自己情况看）
在做个土豆丝
韭菜炒鸡蛋
豆芽
每次都吃撑^_^
厚饼版本的春饼，更有嚼劲。
老爸喜欢微厚不透明的，别擀那么薄就行
外脆里嫩的咸蛋黄鸡翅
女儿特别爱吃鸡翅膀，所以开始研究各种做法～
用料：
一袋咸蛋黄调味料
8个鸡翅
一袋奥尔良调味料
适量面包糠
适量玉米淀粉
两个全蛋液
做法：
鸡中翅至少提前四个小时用奥尔良调味料腌上
用两个鸡蛋调一碗全蛋液
鸡中翅先在玉米淀粉里滚一圈
沾好玉米淀粉的鸡翅在蛋液里滚一圈
最后在面包糠里再滚一圈，确保整个鸡翅都包裹了面包糠
烤箱180℃提前预热，烤30-40分钟左右
香喷喷的烤翅出炉啦
锅里放少许油，倒入咸蛋黄调味料
把鸡翅加进去小火炒匀
香喷喷的咸蛋黄鸡翅就出锅啦
我使用的是这个牌子的咸蛋黄调味料，口感非常不错
粽子（正港台湾北部口味粽子）
在台湾，粽子分北部粽和南部粽，2种口味。其实食材都差多，差别在於，粽子包好後一个是放蒸笼里蒸（北部粽）。另一个是放大锅里水煮（南部粽）。
        粽子的事前准备工序繁锁，我通常是把准备工作分成3天完成😉一天做一点才不会把自己累死🤪
用料：
1斤紅葱头
1斤猪油
10塊五花红烧肉
100克花生
10个栗子
10朵香菇
50克干虾米（櫻花虾干〉
10个鸭蛋黄
20片粽叶
600克圆糯米
做法：
去掉干皮，洗干净，去掉2头
对切，辣眼睛😭😭😭
熬猪油，过滤掉油渣。
放红头，中火慢熬，要经常翻动，以免糊底。
葱油熬到这个状态，熄火。
准备做红烧肉（我竟然完全忘记要拍照🤪🤪🤪，下次更新補做法）
香菇、花生洗干净，分2个锅子泡过滤水
🤪🤪🤪又忘了拍照😅
花生泡发後，原锅直接煮（水蓋到花生），加盐丶冰糖丶八角，中火滷煮，大约1小时，熄火。
        香菇泡发後，✂️去香菇梗，挤干水份，再用水冲洗一下，再挤干水份。
        起油锅，中火煎香每一朵香菇，原锅加热水（水蓋过香菇）+盐+冰糖，中火滷煮，一直煮到收干汤汁。
新鲜栗子，用滚水泡10分钟，去皮，洗干净
        虾米，洗干净，倒些米酒泡5分钟（樱花虾放在过滤网中，用过滤水冲洗干净，倒些米酒）。
        起油锅，2粒蒜头压成蒜泥，爆香後+虾米（樱花虾）+盐+白胡椒粉（多些）中火炒香。
修剪粽叶，✂️硬梗，分捡出大叶，小叶。包粽子时，大叶配小叶/组
糯米，淘洗干净，泡过滤水6小时以上（我通常是晚上睡觉前先泡上，第二天包粽子）
把糯米水倒掉，起油锅，放油葱油，炒糯米，加盐+香菇水（一点一点加），中小火翻炒，水干了就加一点香菇水，一直炒到米粒长大一倍，盛出备用
        洗粽叶，粽叶不需要先泡水，干的叶子直接拿一塊软布在水里轻轻擦洗，洗掉表面灰塵。 
        粽叶如果吸飽了水份，会很软，包粽子时不太好操作。
1个月前用飽和盐水醃製的咸鸭蛋，洗掉蛋白，碗里盛小半碗米酒，把咸蛋黄放碗里快速滚一圈捞起，备用
把滷好的花生水沥干，去掉入角，拌入炒好的糯米中
准备就绪，包粽子啦💪
🤪🤪🤪分解图下次補

上汽後，入蒸锅蒸40分钟。
😍😍😍
奶香小包
有了厨师机，自己的面包有了长足进步，希望能越来越棒
用料：
1个约50克鸡蛋
110克牛奶
90克淡奶油
3克盐
50克糖
5克(冬天用6－7克)酵母
30克黄油
380克面粉
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展
加黄油揉出手套膜
发酵
刷蛋液，撒椰蓉
150度20分钟
盐水河虾，原汁原味鲜甜无比
一定要用新鲜还活着的河虾，吃多少买多少，尽量当天食用，一旦放入冰箱口感就是天差地别。只需要盐的简单调味，就能将河虾的鲜甜最原汁原味的保留。
用料：
300克河虾
4片姜
1把小葱
2勺料酒
1勺盐
做法：
菜场买回的河虾用水冲洗干净，趁还活蹦乱跳的时候，把一脸懵逼的它们放入冷水中。
水中放姜片，小葱结，料酒，盐，盖上锅盖大火煮。
水开之后，撇去浮沫，打开锅盖开中火煮两分钟。
煮好了，捞出
鲜甜无比，营养丰富，小朋友一次能吃掉一大碗。
蚝油香菇油菜
香菇油菜，最佳 CP，用蚝油炒香菇油菜，非常家常，爽滑可口，营养丰富。
用料：
鲜香菇
油菜
蚝油
盐
蒜
高汤
做法：
食材：油菜、鲜香菇、蚝油、蒜切末、小米椒切段；
油菜切段，并将油菜梗和叶分开放置；香菇切片；蚝油+盐+水调稀；
热锅温油，先将蒜末和小米椒炒香；
倒入香菇，翻炒片刻；
香菇慢慢变软，加入油菜梗翻炒；
加几小勺高汤增加风味，继续翻炒；
加入油菜叶，翻炒至叶子变色变软；
将调好的蚝油汁倒入，翻炒均匀；
迅速关火；
盛盘即可。
洋葱拌黑木耳
简单的凉拌菜.
洋葱和木耳,木耳完胜.
这洋葱,基本上就是绿叶啊~~
用料：
1个洋葱
1把黑木耳
1/2棵香葱
生抽
盐
香油
陈醋
鸡粉
做法：
黑木耳泡发,去蒂.
将黑木耳过沸水焯熟,捞出过冷水,沥干,备用.
洋葱去皮,切块.
将洋葱过沸水焯熟,捞出过冷水,沥干,备用.
将黑木耳和洋葱放入容器中,加入生抽,盐,鸡粉,陈醋和香油,翻拌均匀,撒葱花即可.
芝士焗西兰花
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳；除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力；同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。 
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
用料：
50克马苏里拉芝士
1斤西兰花
30克蒜末
2大匙鲜奶油
2大匙牛奶
适量盐
做法：
将西兰花拆成小朵，清洗干净；马苏里拉芝士刨成丝
锅中倒适量水，烧开后放入一点油（可以让西兰花翠绿），将西兰花倒入水中焯大约2分钟，捞出用凉水冲一下以防变黄，再控干水
将西兰花盛入烤盘，将蒜末均匀撒在西兰花上
将牛奶、鲜奶油、盐搅拌均匀，淋在西蓝花上，再撒上马苏里拉芝士丝
放入已预热的烤箱中，180度烤15分钟即可
广东腊肠炒豆丝
用料：
2根香肠
3根大蒜苗
2勺味极鲜
做法：
1、干豆丝用水泡至30分钟；2、大蒜苗洗净切段；3广式腊肠切片蒸15分钟；4、不粘锅倒入油烧热后爆炒大蒜苗，终于加点干辣椒圈或辣椒🌶，拌炒2分钟后倒入香肠，翻炒。5、最后倒入泡好的豆丝，加上味极鲜，无需放盐，炒至香味出锅。特别美味哦
杂蔬滑肉片 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号002

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

这道菜特点就是肉够嫩，够滑，生粉的品质是关键，至于怎么选生粉，秘诀就是：一分钱一分货。

四川泡菜是川味家常菜的黄金配角，有心思的同学不妨在家里搞个泡菜坛子，试试身手。
用料：
200g猪瘦肉
400g莴笋
20g干黄花
20g干木耳
20g蒜
20g葱
20g泡姜
30g泡椒
10粒花椒
适量盐
1小匙鸡粉
1小匙高山苕粉
做法：
备食材：猪瘦肉，莴笋，木耳（泡发），干黄花（泡发），葱，蒜，泡姜，泡椒
瘦肉切片，加生粉，料酒，盐，腌制约10分钟
莴笋先切斜段，再切片，入盐渍出部分水分，清水冲洗盐分，挤干待用 | 莴笋盐渍出水的用意在于炒出来的莴笋比较脆爽
蒜，泡椒，泡姜切片待用
油热，入肉片迅速翻炒
入蒜，泡姜，泡椒，花椒
入木耳，黄花翻炒
入莴笋翻炒，调味：鸡粉，盐
勾薄芡，继续翻炒
起锅前入葱段，炒匀，关火
装盘，开吃
无油无奶酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕
不放油不放奶油奶酪也能做出在口中迅速融化的口感，健康清爽减肥又美味~
适合7-8寸模的量
ヘルシー＊豆腐とヨーグルトのスフレケーキ
转自：http://cookpad.com/recipe/2147147

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
400g（沥水后大概180g）原味酸奶
70g细砂糖A
2个蛋黄
150g内酯豆腐
1小匙（不放也行）柠檬汁
少许香草精
30g低筋粉
10g玉米淀粉
3个蛋清
60g细砂糖B
1大匙果酱（可有可无，口味任意）
1/2大匙水
做法：
先把酸奶滤成奶酪，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100302494/
模具先涂上一层薄薄的色拉油，然后铺上油纸，低筋粉和玉米淀粉都过筛备用
在滤好的酸奶酪里撒上细砂糖A、蛋黄，搅拌均匀
放入内酯豆腐，搅成泥，加入柠檬汁和香草精
过筛后的低筋粉、玉米淀粉再一次过筛倒进4里，仔细搅拌均匀
搅打蛋白，细砂糖B分3次倒进去，打成蛋白霜
把1/3的蛋白霜倒入5，用刮刀从碗底翻拌
剩下的蛋白霜再分两次倒入7里，用刮刀翻拌均匀
把8从稍高的地方倒入模具里，震出气泡，用刮刀把表面抹平
烤箱预热160度，烤盘倒入热水，不是固底的模具，就要在周围包上锡纸防止进水，放入烤箱烘烤30分钟，然后降低到150度，再烤35分钟
烤好后取出，怕不熟的可以插竹签，取出时没有面糊就代表好了，直接放在模具里，不用取出，待其降温
降温后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏库，冷藏12-24小时
果酱加水调稀
然后刷在冷藏好的蛋糕上，当然也可以不需要果酱，直接吃~
完成了~好好享用~
炒猪耳朵
猪耳富含胶质，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
外面买现成的不放心，自己做的干净卫生，材料用新鲜的土猪耳！！
用料：
2个猪耳朵
几片姜
少量盐
1根葱结
少量糖
适量八角，桂皮，
2片柠檬片
几个干辣椒
适量老抽
适量生抽
做法：
猪耳朵清洗干净后，放入清水煮开，去浮沫。取出来洗干净！再起一锅清水，放入猪耳朵与其它所有材料大火不盖盖烧开后，盖上盖改小火煮至用筷子戳最厚部位能戳穿就可以熄火。焖10到20分钟！取出待凉。放冰箱冷藏！
猪耳朵切片√
热锅冷油，下蒜苔翻炒几下！
下红辣椒炒几下
下猪耳片
下猪耳朵片下去炒几下，放料酒，炒到猪耳朵软加入盐，生抽，鸡精！起锅
美味可口的炒猪耳😍😍😍