xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻手撕鸡
用料：
2只鸡腿
一大勺青花椒
2勺料酒
适量盐
3勺酱油
少许白胡椒
2勺花椒油
8个小米椒
2段葱白
做法：
准备两个鸡腿！
鸡腿下锅，加料酒，煮二十分钟！
煮鸡腿的时间准备下配料！葱白两段，小米椒7、8个！
小米椒切小段，葱白切丝！
锅里放油烧热，下一大勺青花椒，转小火把花椒香味炸出来！然后把花粒捞出，油备用！
碗内放小米椒，盐，酱油三勺，鸡精少许，白胡椒粉少许，瓶装的花椒油两勺，刚刚炸的青花椒油倒进去，加三勺清水搅拌均匀！
鸡腿煮熟放入冰水中过凉，没冰水就凉水也行！
鸡腿去皮，把肉撕成小块！
葱白丝放在鸡腿上，倒入刚调好的料汁！
拌匀即可！
南瓜小米粥
用料：
500g南瓜
一小碗小米
做法：
南瓜切成丁
加入小米，煮到翻滚
甜甜圈
用料：
260克高筋面粉
8克奶粉
40克糖
120克牛奶
5克酵母
20克黄油
2克盐
20克全蛋
做法：
除黄油外，全部放入小美20秒速度3-4混合。
揉面键4分钟，加入黄油再6分钟，揉出手套膜。
拿出面团，放入大盆中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
一发2倍大的图
拿出排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
擀平成1厘米的面片，用模具切出图形！二发至2倍大！
热油至170～180度，转中小火，放入甜甜圈，炸至两面金黄！
好吃
好吃
好吃！
为爱下厨
新的一天从早餐开始，为爱的人精心准备早餐，是一种幸福。可以是为自己、为父母、为子女、为自己的另一半～
用料：
100％爱心
100％耐心
100％坚持
做法：
可以是各式各样的早餐
偏中式、偏西式，都OK~
每次丰富点，营养全面些
用爱做出的早餐，吃到的人会感受到。
开始行动吧！
【百合花开】温州人最喜欢的早餐——糯米饭
温州糯米饭，又称炊饭，温州人的首选早餐。它一般由蒸熟的糯米、肉末汤和油条碎末组成。如果喜欢吃甜的，可以改成糯米、糖粉、黑芝麻、猪油和油条碎。
路边炊饭摊比比皆是，还有开成连锁店的。各家有各家的高招，比如有的会在肉末汤里加切得很细的豆干，有的会加小虾米，有的会加肉松。油条一般都要重炸的，取其脆。很少有人会想着在油条上做改良，但我吃过一家，不用油条，而用炸酥排骨的脆末，口感相当好！
吃糯米饭时，一般要搭配豆浆。“咸饭甜浆，咸饭咸浆，甜饭甜浆，甜饭咸浆”，绕口令似的，热情的摊主招呼你坐下之后，会问清楚你要的餐点，“葱要不要？汤要多点还是少点？”然后就利索地准备美味去了。
外面的摊点虽多，但最好吃的还是在自家。广大在外温州人，如果想念家乡味，也可以自己做。
经过我的多次试验，我觉得糯米的质量起的是很关键性。相比之下，目前我吃过最好吃的，是我在一家淘宝店买的东北新糯米，蒸出来后，晶莹剔透、粒粒分明。
用料：
250克糯米
做法：
1）蒸糯米：将250克糯米用清水泡上，泡6个小时，泡至能用手指直接碾碎就是泡好了。泡好的糯米放在铺着屉布的蒸笼里，先大火后小火，蒸30分钟至熟。

2）做肉汤：150克肥瘦参半的猪肉末、2-3多干香菇泡发后切成末。锅里放一点点油，先炒一下肉末，再放香菇末，加盐，生抽、老抽、料酒、白糖各适量，再加热水煮开就好了。放一旁待用 （此步骤忘记拍图）
3）做油条工作量太大，我就买了一根。放冰箱里变得软绵绵了。没事，放在锅里，用小火不断翻动，油条很快又变得脆脆的。用剪刀把它剪成小粒。
4）接下来，就是组合了！先打一份热腾腾的糯米饭，浇上几勺肉末，淋上肉汤，撒上油条，再放点葱！齐活！

充满嚼劲的糯米，咸鲜适中的肉末汤、爽脆可口的油条碎，完美！
糯米饭的最佳拍档
糯米饭的最佳拍档
胡萝卜鸡肉饼
用料：
2勺面粉
1小块鸡胸肉
1小根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮切成末
鸡胸肉切成肉泥
胡萝卜碎和鸡胸肉泥混合加入2勺面粉，一些盐调味倒些水调成面糊
平底锅中放少量油，烧至温热关火，把胡萝卜鸡肉泥面糊放入模具中，做出形状
全部做好，开中小火两面煎至全熟
凉拌海带丝～soeasy
10几年前在烧烤店打工时候一位穿串的阿姨告诉我的这个方法～凉拌海带丝，做起来没有比它更简单的了，但是味道确是超棒👍🏻。那时候店里没什么好吃的，蒸点鸡蛋糕再配上这个海带丝简直香的不得了😃😃。时隔这么多年我的孩子也特别喜欢它的味道，隔段时间总是要拌上点吃，发出来希望大家也能喜欢并且爱上它😁😁
用料：
350克海带丝
1头大蒜
适量盐，醋，糖，辣椒油
做法：
1，买来的海带丝都是腌制好的，用水冲洗干净放入盆中，加清水泡一晚
2，泡了一碗的海带丝已经没有咸味了，锅里加水烧开焯下海带丝，大约2分钟左右，喜欢有嚼劲的可以缩短时间
3，捞出放入盆中用凉水再冲洗两遍，把水控干待用
4，大蒜切末（蒜一定要多)，然后把蒜末，醋，盐，糖和辣椒油都放入海带丝盆中拌匀，最好是腌制3小时以后再吃这样才能完全入味
5，简单又好吃的海带丝就拌好了，配上米饭🍚开吃吧😊😊😊
恋爱中的土豆红烧肉
用料：
1个土豆
400克五花肉
5片姜
2段大葱
10颗单晶冰糖
4勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
做法：
五花肉切成正方体小块，每块切的差不多大
土豆切小块备用
起锅焯水，加入生姜和料酒2勺
大火，直至煮出血沫
夹出过冷水，同时洗去肉块上残留的血沫
沥干水分
起锅冷油放入冰糖10颗
冰糖化成糖浆后，油温也到了
倒入五花肉块翻炒，染上糖色，炒制每块肉表面有一些焦硬的感觉
依次加入大葱段、料酒、生抽、老抽、土豆，倒入开水没过肉块
盖上锅盖大火10分钟后，再小火10分钟
打开锅盖，最后收汁，关火。盖上锅盖焖2分钟。
出锅装盘
巧克力可可慕斯杯
之前都是做整个的慕斯
感觉做成慕斯杯也挺好的
不怕一整个吃不完了，一小杯吃方便还不怕浪费，剩下的还可以先放冰箱冷藏想吃再吃，一般建议储存3-5天
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
100克牛奶
40克（20克打奶油）细砂糖
10克可可粉
2片（10克）吉利丁片
250克淡奶油
适量（也可不加）水果
做法：
把奥利奥碾碎，黄油隔水融化或是微波炉加热30秒融化
把融化的黄油倒进奥利奥碎里拌匀
放到慕斯杯里压平，放到冰箱冷藏半个小时备用
锅里加水烧热熄火（水烧热就可以了，不需要烧开，微热的状态就可以融化细砂糖和吉利丁片）放入牛奶盆加入细砂糖搅拌均匀融化
可可粉分三次过筛到牛奶里面搅拌均匀，可可粉比较难融化，分次加入会比较好一些，每次加入都要搅拌至无颗粒
吉利丁片剪成小块，用凉水泡软（夏天用冰水泡软）泡软即可
泡软的吉利丁片加入牛奶中搅拌均匀至融化，然后放在室温下冷却，冷却就可以了，不需要凝固
淡奶油中加入20克细砂糖打发至出现纹路但是还是流动状态（这里奶油不要打发过了）
分两次把可可糊倒入打好的淡奶油中，每次都要翻拌均匀（记住是翻拌不是搅拌哦）
慕斯杯从冰箱取出，加入翻拌好的慕斯糊，可以加满也可以留点位置加水果或是其他装饰用，加好慕斯糊放回冰箱冷藏2-3个小时以上凝固
凝固好的慕斯取出加点装饰，本来要加水果的。结果家里没有水果了，就随便装饰一下吧！那些我加的比较满的我就筛了一点可可粉加了薄荷叶就完成啦！
装饰就是看个人喜欢了，简单美味的慕斯杯就完成啦。🥰🥰
昨天又做了一次慕斯杯，这次买了芒果，本来还想买草莓的，结果没有草莓了，就只买了芒果了。有水果装饰还是比较好看的😬😬个人比较喜欢。
铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克牛奶
27克白砂糖
10克蜂蜜
10克玉米油
1.5克盐
2克泡打粉
蓝莓酱
做法：
鸡蛋+糖搅拌
加入蜂蜜，再加入盐和油都要搅拌均匀，搅拌至糖融化。
最后加入过筛面粉和泡打粉


静置25分钟
舀起一汤匙面糊倒入不粘鼎，小火煎，随着加热，面糊开始有小气泡破就可以翻面，翻面后再小煎一下就铲出，移至晾网。
找两片差不多大的铜锣烧中间涂上自己喜欢的馅料(水果酱或豆沙等)就完成了!
白玉珍珠双拼
兽亲测！好吃的不得了！
珍珠狂糯米狂们！快挥动你们的双手！造起来！
珍珠推荐用兽的【完胜市售红糖珍珠】
http://www.xiachufang.com/recipe/100538817/
白玉方子在【抹茶善哉】
http://www.xiachufang.com/recipe/100586980/
用料：
白玉（6个量）
35g糯米粉
1-2tsp细砂糖
30ml温水
完美比例冰抹茶：
3g抹茶粉
14g细砂糖
150ml冰水
适量蜜豆
适量珍珠
做法：
珍珠和白玉具体做法戳链接昂！
没有抹茶可以用奶茶代替 一样好吃
玉桂奶茶
尝试过不同的茶叶做的奶茶还是用玉桂茶（也称肉桂茶）做的最好喝⊚⃝⸜(ू*´ω`* )
做奶茶特别容易，我觉得主要还是在用料上。玉桂奶茶喝起来一点也不涩，重点是茶叶的清香和奶味居然是分开的(๑°ㅁ°๑)‼✧试试看你们会爱上它⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
7g玉桂茶叶
400ml牛奶
250ml清水
红糖
做法：
我的习惯是做之前准备好所有材料，这样做的时候才不会手忙脚乱ᕐ ̆̈͜͡ ᕐ ોु 我用的是电磁炉（因为奶锅太小了没法放在燃气灶上。       (๐•̆ ·̭ •̆๐) 
加入250毫升的水烧开
倒入茶叶煮半分钟就好
茶叶煮开后倒入牛奶，用长勺稍微搅一下
牛奶还没开的时候加一点红糖（不喜甜的可以跳过这个步骤）电磁炉开的是最小的档位，慢慢烧，一边烧一边加红糖，隔一会儿搅一下锅里的奶茶，一直等到煮开了就可以了
口水鸡
非常适合夏天吃的菜，麻辣鲜香，口水直流
用料：
半只鸡
10克辣椒粉
3瓣蒜
一块姜
2颗葱
2颗香菜
5克生抽
3克醋
3克糖
20克油炸花生米
3克料酒
做法：
鸡洗干净，锅中加满水到没过鸡，鸡冷水下锅，加姜葱和少许料酒，大火烧开，中火煮10分钟，中间要翻面
准备好一盆冰水，鸡煮好后马上浸入冰水，嫌麻烦就用冷水
准备一小碗，倒入辣椒粉、花椒粉、芝麻，浇上热油，趁热倒入生抽和醋、糖、盐
加入姜蒜末和少许鸡汤，拌匀，碗汁就做好了
鸡切块摆盘
浇上碗汁，最后撒些拍碎的油炸花生米和香菜
手抓饼馅饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
先说里面的馅料，这可能是我制作最丰盛的一次了，肉末、蔬菜、粉丝、虾米、鸡蛋，只要家里有的我通通炒了个遍，嘴里爆满了鲜味、香味、清新味，这可不是普通做个肉馅或者蔬菜馅可以比拟的。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克大头菜
40克胡萝卜
20克肉末
10克粉丝
10克海米
2张手抓饼
1个鸡蛋
1朵香菇
适量鲜菇粉、无添加酱油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大头菜50克、胡萝卜40克、肉末20克、粉丝10克、海米10克、手抓饼2张、鸡蛋1个、香菇1朵 辅料：鲜菇粉、无添加酱油
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
海米放入水中，提前浸泡30分钟。
*海米就是新鲜活虾制成的干虾仁，较容易储存，你们买的时候记得要选择无盐无添加的，如果不用海米，替换成虾皮、虾仁都可以。
粉丝中倒入热水浸泡10分钟左右，直至变软。
香菇放入锅中焯水，然后捞出备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀。
热锅刷油，把鸡蛋液倒入锅中轻轻晃匀，开小火煎至定型后盛出。
胡萝卜、包心菜、香菇、蛋饼分别切成细丝状。
*蔬菜你们就随便加吧！看看家里还有什么娃爱吃的菜都可以。
浸泡好的海米，捞出切成碎末。
锅中倒油，先加入肉馅，将其炒散。
然后倒入胡萝卜丝、香菇丝、虾米碎，翻炒均匀。
接着加入鸡蛋丝、粉丝，大头菜丝，再次翻炒。
最后加入无添加酱油、鲜菇粉，翻炒至所有食材熟透后盛出。
取出整张手抓饼饼胚，静置软化后放入适量炒好的馅料，然后收口。
*手抓饼、饺子皮、自制面皮这三种食材我都试过，用手抓饼这版口感是最好的，又酥又软，需要君君同款直接点击蓝色小字→ 早餐手抓饼 ，如果想替换，你们直接用饺子皮或者自己擀面都可以的。
做好的馅饼直接放入锅中，不用刷油。
开小火，烙至底部定型后翻面继续烙，直至两面金黄，完全熟透后取出。
对半撕开就能看见满满的馅料，这份早餐也吃的太满足了~不夸张，这可能是我做过最好吃的馅饼了，你们可千万别错过！
菠菜鸡肉饼
健身者的能量小加餐——菠菜鸡肉饼
鸡胸肉是减脂增肌锻炼人群的最爱。不过单烤鸡胸肉口感就……
这款鸡肉饼加了菠菜和培根碎，味道不错~喜欢健身的吃货们的福音~
用料：
350克鸡胸肉
1/6个洋葱
2片培根
5棵菠菜
1个鸡蛋
15克速溶生粉
3克盐
3克胡椒粉
50ml水
15克玉米油
100ml鲣鱼汤汁
5克细砂糖
5克已调好的水淀粉
做法：
鸡胸肉先切小块，用机器打成肉糜
2.	培根、洋葱剁碎；菠菜烫好，用冷水浸泡一下保持绿色，再切小段。
三种食材与鸡肉肉糜拌匀，再加入鸡蛋、速溶生粉15g、盐3克、
胡椒粉3克、水50ml，搅拌均匀。
平底锅倒一点油，倒入适量鸡肉糜，压成饼状，小火两面各煎1分钟左右，熟了就可以。（实际情况自己掌握）重复数次直至鸡肉糜用完。
先调一点点水淀粉，做成勾芡。把调料B的内容在小锅混合搅拌煮开，最后勾芡，即为酱汁。
6.	把酱汁倒入酱汁盒，码入菠菜鸡肉饼，完工！别忘了蘸酱汁吃哦~
便当盒为法国品牌。有兴趣的亲可以在下厨房市集中搜索monbento的店铺
莲花卷
在经典的传统面食中，“莲花卷”备受人们青睐。尤其三餐几乎离不开面食的北方人，对其更是喜爱有加。莲花卷不但外形赏心悦目，而且表现着浓郁的民族风俗。
春节临近，喜欢动手的妈妈们抽时间和孩子一起动手做些“莲花卷”吧，因为“莲花卷”有很深很美的寓意———莲花象征幸福花开，喜气盈门！
用料：
300克普通面粉
适量鲜牛奶
5克白糖
2克盐
8克酵母
5克花生油
做法：
不超过35度温水50毫升，加入干酵母，搅匀至溶化后静置5－10分钟
待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
酵母液倒入面粉，加入盐、白糖、花生油，用筷子搅拌成絮状，再用手和面，牛奶要一点一点往里加，感觉软硬差不多时，把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
放置温暖处，见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
饧好的面充分揉匀，分成20－25克一个的剂子
取两个剂子分别擀成圆片，不要太薄，不然花瓣不丰满
分别对折成半圆形
分别折成三角形
分别将三角形切成三等分
分别将三角形底部部分切面对在一起
分别将三角形中间部分长切面对在一起，摞在三角形底部部分上面
分别将小三角切面对在一起，同样摞起来
取一根筷子在中间轻轻一压，抽出筷子
横过来，用一根筷子放在一边轻轻一压
另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
双手捏住筷子两头，轻轻向中间靠拢，取出筷子时要转动一下
全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
冷水上锅，中小火烧置冒气，从冒气开始算时间，12分钟即可
粉粉桃子卷
七夕虐狗节过了也要继续少女心丫~
粉嫩可爱的水蜜桃蛋糕卷，好吃又好看。
只要蛋白打发到位，温度控制好，对折不裂妥妥的。
赶紧试试看吧~
用料：
45g牛奶
56g低筋面粉
25g细砂糖
3g砂糖
30g色拉油
3个蛋黄
3个蛋白
3g玉米淀粉
2个桃子
250g淡奶油
25g细砂糖
做法：
加入蛋黄和砂糖搅拌均匀
加入香草精拌均
把牛奶、色拉油称入盆中
用手动打蛋器充分搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
搅拌均匀至无面粉颗粒
加入色素搅拌均匀
将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡
把打好的蛋白糊的一半先加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
再把剩余的一半蛋白糊加入拌匀
将做好的蛋糕糊倒入模具
用刮刀抹平
放入预热至170摄氏度的烤箱中
烘烤大约18分钟
取出烤盘，大力震一下
在蛋糕尚有一些余热的时候脱模
在淡奶油中加入细砂糖
用电动打蛋器的低速进行打发
打发至裱花状态
装入裱花袋中
将桃子切块
将打好的奶油抹在蛋糕片上
用抹刀抹均匀，靠近身体一侧厚一些
在蛋糕片中间挤上一条奶油
摆上切块的蜜桃，再挤上一层奶油
摆上一排蜜桃
卷起来即是蛋糕卷
用纸包着蛋糕卷放入冰箱，冷藏半小时定型
装饰表面
切小件即食
五味酸梅汤，今夏的感动
在微店选了一份五味酸梅汤，动手自己为家人做了一次酸梅汤。孩子们开心，大人们也放心。
用料：
10克乌梅
3-4克山楂
2克洛神花
2克陈皮
1克甘草
10-30克冰糖
做法：
清洗食材
食材浸泡10-15分钟
大火煮开后，小火再煮30分钟
起锅后加入适量冰糖
装入容器，冰镇效果更佳
鸡纵菌炖鸡
鸡枞菌味道鲜美，号称山珍之最，搭配鸡肉会令鸡肉更鲜香，不需要放什么东西，只需要放一点盐提味即可
用料：
半只鸡
1根小葱
3片姜
3瓣蒜
2个八角
3片香叶
半勺老抽
1勺生抽
小半勺盐
做法：
新鲜鸡肉焯水捞出备用
鸡纵菌焯水捞出备用
葱姜蒜八角香叶备好
油热炒香调料
炒至金黄
加入半勺老抽，一勺生抽
翻炒均匀
加入刚才煮鸡肉的汤
大火烧开转小火煮至汤汁变少
加入鸡纵菌，煮至汤汁浓稠，大火收汁，洒小半勺盐，装盘
撒上葱花，即可上桌
木耳菜
雨后的木耳菜 绿油油的 嫩嫩的 超级新鲜 去菜园子里摘上一把 炒上一盘
用料：
一把木耳菜
三瓣大蒜头
一个干辣椒
做法：
把木耳菜洗干净 控干水分 大蒜瓣用刀拍碎 
倒入锅中爆炒一下 放入盐 继续翻炒一下 放入大蒜头 翻炒两下出锅
四季豆榄菜小炒|潮汕味的魅力
初见这道菜时，一口就被惊艳了。榄菜有种独特的味道，有些像豆豉，但似乎又多了份鲜味，有种海的感觉。原本，炒四季豆不算什么新鲜的事。但，当四季豆遇见榄菜后，一切都变得非常有魅力。你这么下饭，真的好么？
用料：
一把四季豆
3朵香菇
6个小米椒
少量姜
2勺橄榄菜
0.2小勺盐
1勺淀粉
少量水淀粉
做法：
四季豆洗净，去首尾摘好，切成段；
洗净食材，小米椒切小段，姜切末；
香菇洗净，去根，切成方丁；
将香菇丁放入容器，撒盐
2小勺拌匀，调入淀粉1勺抓匀；
热锅宽油，油温升高后倒入香菇丁，炸至金黄色，捞出沥油备用；
锅留少量底油（5）烧热，放四季豆段翻炒断生，倒入姜末爆香，调入2勺橄榄菜炒香，放小米椒翻匀，勾入少量水淀粉炒匀，倒入炸好的香菇丁（5）翻匀；
银耳桂圆甜汤
银耳，桂圆，红枣，红糖都对补血有帮助，竹荪是煲汤的好东西，再加上苹果
用料：
适量银耳
10个红枣
10个桂圆肉
4条竹荪
一个苹果
适量红糖
做法：
用凉水泡开银耳并清洗干净
把桂圆肉，红枣，用水清洗干净待用
把竹荪，苹果清洗干净，苹果去皮切块儿，备用
把银耳，桂圆，红枣，竹荪，苹果，一起放到砂锅里，放入1.5升水左右，大火烧开，转小火煲汤1小时，放入红糖，小火慢熬5分钟，关火
哒哒哒哒！！！成品出锅！挺好吃的！
东北大骨棒炖酸菜
东北的酸菜是用秋天的大白菜用大粒盐腌制而成，口感脆脆的！每年到了秋天家家户户都会买上百斤的白菜，腌上一小缸，够吃一冬天的！什么酸菜炖粉条、五花肉汆酸菜、酸菜炒土豆丝、大骨棒炖酸菜，今天我就来介绍一下我的做法！
用料：
东北酸菜
大骨棒
葱段
姜片
盐
生抽
鸡精
花椒
大料
香叶
桂皮
茴香
干山楂片
干辣椒
做法：
首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净
然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！
现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用
大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了
留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！
白贝冬瓜浸滑鸡
用料：
半只鸡
一节冬瓜
适量花甲
几片生姜
做法：
鸡斩件洗净，放点盐和生粉搅拌均匀腌制一下（让鸡滑嫩）。冬瓜切片。花甲洗净。
烧一锅清水，水沸腾以后放入花甲，烧煮片刻关火。待花甲开口后将其捞出备用。
锅内加几片生姜清水，重新烧开后倒入冬瓜片，煮至冬瓜微微透明状态。
放入花甲，煮40-50秒左右，煮到沸腾放入鸡，转最小火。
最小火煮鸡，煮的过程中尽量不要让水沸腾。3-4分钟，鸡熟了即可捞起装盘。
很甜的哟！鸡也超滑~
快手西兰花奶酪球
西兰花是个健身食谱必备食材，但我已经吃厌了蒜蓉和烤箱单烘的做法。能量棒给我的灵感，我这次做的是半球形，当然也可以做成5cm棒形，球形。食材很简单，算快手
用料：
一小颗西兰花
1/4个洋葱
一片奶酪
黄油（可省）
2颗鸡蛋
做法：
西兰花切碎，需要很碎，
洋葱切碎，可以比我切的更碎一点。
香菜切碎
隔水融化黄油。
融化黄油的时间，把切好的东西加两个鸡蛋，少许奶酪碎混合，放一些盐、黑胡椒
平底锅倒入黄油（没有黄油用植物油），用勺子一勺一勺舀到锅里，整理一下形状（可以做成条形）。平底锅需要小火盖盖焖一会，防止不熟。 我用的空气炸锅200度，15分钟也可以用烤箱
成品，吃起来奶酪拉丝，很赞
草菇炒鸡丁 | 鲜美可口
平时就喜欢吃各种蘑菇，金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，最近发现草菇也很好好吃啊。口感肉肉的很有嚼头儿，菇的味道很浓郁，搭配鸡腿肉，那叫一个鲜！
用料：
500克草菇
250克鸡腿肉
1个青椒
少许葱
5片姜丝
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2克糖
2克鸡粉
2克盐
做法：
准备草菇500克，洗净对半切开。
尖椒一个，洗净切成菱形块备用。
切葱花少许。
将切好的草菇放入开水中焯一下。（菇类都有草酸，所以需要焯水）
鸡腿肉去骨，切成拇指大小的肉丁。
下面腌制，鸡丁中加入盐约2克，白胡椒粉约2克，生抽少许，老抽少许，姜丝5片，腌制大概15分钟。
锅热放油，油温不要太热，下鸡丁翻炒至变色。
肉稍微变色时烹入少许料酒，这一步是为了去腥。
此时加入切好的葱花，继续翻炒。
再放入切好的尖椒块，继续翻炒。
接着放入焯过水的草菇。
依次加入生抽1勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖2克，鸡粉2克，继续翻炒。
出锅前再放2克盐，翻炒均匀就完成了，就是这么简单！
成品长这样。味道很鲜的哦！
椰奶冻
用料：
200毫升椰浆
3片15克吉利丁
250毫升牛奶
30-50克细砂糖
适量椰蓉
做法：
吉利丁片用冰水泡15分钟，直至泡软，捞出沥干水分备用。
锅中倒入牛奶，椰浆，白砂糖，用小火煮至白砂糖融化。液体温度不要超60度，大概就是手指有点微热。
将吉利丁片放入锅中，利用锅中余温融化吉利丁片。
准备一个方形保鲜盒子，盒子底下铺一层保鲜膜(方便成行后取出)，倒入已放凉的液体，盖上盖子，放冰箱保鲜室4小时以上。
取出盒子，用水果刀将椰奶冻划出四方形的划痕，取一盘子，将椰奶冻倒扣，撕掉保鲜膜。
往椰奶冻身上撒椰蓉，并轻轻抖动盘子，使其均匀分布。
核桃椰枣软欧包
看着家中的椰枣，想着做入面包中口感应该很不错，一想，还有一包500年老树的核桃。不错，就这么干。
用料：
200g高筋面粉
1只鸡蛋
和鸡蛋液一起共130g水
3g酵母
10g黄油
10g糖
适量核桃
适量椰枣
做法：
把面粉，鸡蛋，水，糖，酵母一起扔进面包机，揉面发酵。喜欢做面包就是因为偷懒，有面包机可以帮忙。
发酵完成后取出分成两份，压扁，铺上核桃和椰枣，卷起，划口子，盖上湿毛巾二次发酵。
发酵至2.5倍大小后，撒上面粉，入烤箱170℃，20分钟。
我爱麻酱：香味浓郁砂锅丸子面
万能的麻酱汁，既能凉调，也能热吃，只是变化一下，烹饪真是神奇。
用料：
半头蒜
四根香葱
2勺生抽
5克糖
1勺蚝油
2勺芝麻酱
半勺麻油
适量醋
适量盐
三根宽粉
适量金针菇
适量木耳
适量面筋
若干丸子
适量面条
适量青菜
做法：
切好蒜蓉，葱粒。两勺生抽，一勺蚝油，糖5克，加清水适量，放小碗备用。开中火热锅，放油（做汤面的话可比蒜蓉体积少，不油腻）。转小火，放蒜蓉，烹香，放葱粒，翻炒。放入小碗中的调料，气泡沸腾立马关火。
砂锅中摆好食材，加入第一步的材料，再加热水适量（爱喝汤就多放，喜欢稠就少放）。开中火煮沸后转小火煮10分钟，之后一直都是小火。
十分钟后加面条，芝麻酱，西兰花等青菜类。煮熟即可。最后加麻油，淡了可再加盐，想带点酸，可以加点醋
咖喱肥牛山药泥
有肉有素有主食，一个人的午餐一锅端，再配一个日式溏心蛋，四百三十卡，完美！而且这几样东西，搭配起来口感还不错哦
用料：
60克肥牛
30克洋葱
70克西红柿
50克菜花
140克山药
40克青椒
20克胡萝卜
3.5克咖喱粉
16克椰子粉
10克奶酪
一点点盐
3克黄油
做法：
山药去皮切块，小锅别加太多水，煮熟。
不粘锅下黄油，小火炒香洋葱后，依次下蔬菜翻炒。一两分钟后将煮熟的山药连汤带水倒入，加入一包椰子粉，咖喱粉，小火略煮一下，再下肥牛，肥牛熟透下芝士，可能有点淡，适口味加一点盐，拌匀起锅。
家庭自制五仁月饼馅料
很喜欢五仁月饼，今年第一次做是按照普通的配方做的，因为没有麦芽糖，担心网购的不健康，所以没有加，但是加了一些转化糖浆，发现月饼馅料比较硬，于是去百度如何让馅料变软。                                    试了两种方法，一种是加冬蓉，确实能让馅料变软，但是毕竟冬蓉做起来不容易呀，舍弃了这个方法，一种是把糕粉烫熟，具体操作了以后发现可以放少量的粉得到粘合度很好的馅料，最重要的是成品不硬了。
用料：
400克混合好的各种坚果
60克清水
20克白糖
64克食用油
20克转化糖浆
90克（糯米粉中筋粉各半）熟糕粉
10克熟糕粉
5克高度白酒
做法：
混合坚果，大概400克，白酒与坚果混均匀。
把水油糖都放到锅里加到煮开，关火，等三分钟把熟糕粉放到锅里混合均匀，我没拍照，因为压根没想着发菜谱，状态像是混合好的曲奇面糊。需要注意的是煮开后的水油要晾两三分钟不能立刻放，第一次实验就是关火马上就放了，面团都成了一坨一坨的，最后混合好的馅料状态也不好，无法充分融合。我菜谱用料上还多留了10克糕粉，是融合好后如果比较粘手又适量加了一些，这个可以看混合好的状态。
这是最后的状态。
这是成品。                                                         
小烤箱，上色不均匀，凑合看。
这个是没有烫粉的成品，做的时候馅料不成团，一抓就散，也可能是因为没有放麦芽糖的原因，有麦芽糖的当然要放麦芽糖，没有的可以试试这个方法。
扇贝番茄粥
参考月龄：10M＋
软烂的粥，稍带一些颗粒状，最适合10月以后的宝宝吃了，不仅营养丰富，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力。白粥不建议大家经常性的给宝宝食用哦，营养太单一。平时煮粥可以加一些蔬菜，银鱼、虾皮、牡蛎、干贝等。今天的这款粥添加了补钙补锌的扇贝，使得粥的味道更加鲜美，同时加了开胃的番茄和西兰花。营养丰富的一碗粥，即使不加任何调味品，对小宝宝来说也是有滋有味的。
用料：
50g大米
2颗番茄
20g西兰花
4粒鲜扇贝肉
2片姜片
做法：
大米50g，番茄2颗，西兰花20g，鲜扇贝肉4粒（约30g），姜片2片
西兰花加一小勺子盐，倒入适量清水，浸泡半小时，清洗干净
清洗干净的大米放入锅中，倒入适量的清水
大火烧开，转小火熬煮，煮至粥软烂即可
tips：我这里的大米没有浸泡，小火煮了15min
煮粥的时候，我们来处理其他食材，将扇贝去掉内脏及周围的黑色部分
姜片切丝放入，倒入适量清水，水开后煮5min
处理好的扇贝切碎丁，尽量剁的碎一些
番茄划十字，放在热水中烫去皮衣
tips：1周岁以下的宝宝，建议将番茄去掉皮
去皮去蒂，切碎
西兰花焯水
切碎
煮好的粥中，加扇贝碎和西兰花碎，拌匀，继续熬煮2min
出锅时，放入番茄碎，拌匀，稍微煮一下就可以了
加了扇贝的粥，味道特别鲜美，再加上番茄，确实食欲大增，不仅适合小宝宝食用，大人也可以食用呢！
首次添加扇贝，要减量，观察是否过敏等。
特色小吃开心花甲的做法
用料：
适量花甲
适量粉丝
适量姜丝
适量蒜末
做法：
1.将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
2.将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
3.加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
4.在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面。
5.再铺一张锡纸，光亮面朝上。放入备好的花甲。
6.把锡纸四角提起在中间拧紧，将花甲密封在锡纸内。盖上锅盖。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。再过5分钟后，起锅装盘。
鲜榨玉米汁
超级好喝超级香的鲜榨玉米汁 原材料都很简单 健康好喝！
用料：
适量玉米
适量水
适量黄糖
做法：
先烧开水。
开始削玉米粒，玉米买的时候选一些比较老的也没事，玉米味会更浓，而且老的比其他还便宜！我们这里5块钱4只！！削完之后水冲洗一下，玉米根留着。
先放玉米根下锅里煮出味，然后再把玉米汁放进去煮，煮至玉米粒熟基本就可以了，然后根据自己的甜度放糖，等到糖完全融化就可以了。
煮好的玉米糖水是这样的。然后放凉会。
用勺子装点玉米粒装点糖水放进打汁机搅，然后就变成有渣的玉米汁，最后用过滤网过滤出顺滑的玉米汁。
真的，超级好喝！浓浓的玉米味。
醋葡萄干（减肥法）
自從NHK播放出醋葡萄乾減肥法。日本就興起了醋葡萄乾減肥熱。不管減不減肥、對身體好是重要的。而且製作方法超級簡單。
醋葡萄乾減肥方法：
    1.每天吃20粒醋葡萄干
    2.你可以随时吃、没有时间限制
    3.可以代替零食
醋葡萄干的效果是：
◆抑制血糖値急上昇
◆血圧、尿酸値正常化
◆整腸作用
◆提高血流
◆减肥効果
用料：
100克葡萄干
50ml苹果醋
2汤匙（30ml)蜂蜜
做法：
准备一个干净的容器
蜂蜜和苹果醋中搅拌溶化
把葡萄干放入。常温下放置3天、然后放入冰箱。
3天后、变得很饱满。酸甜可口。
香草烤肋条
烤肋条，同样的方法可以烤鸡，其实烤鸡更加好吃～
用料：
3-4条肋条（或者半只鸡）
若干樱桃番茄
数个大蒜，洋葱，蘑菇
小土豆，青椒，胡萝卜
调料
迷迭香，欧芹，黑胡椒盐，烧烤汁，橄榄油
做法：
肋条或者鸡，用盐，黑胡椒细细按摩，腌制3-4小时
胡萝卜，青椒，土豆，蘑菇掰成差不多的大小，铺在肉类的下面
在蔬菜上放上肋条，淋上烧烤汁，洒上迷迭香，欧芹碎，孜然，黑胡椒，淋上橄榄油。小番茄对切，堆在肉类上面。
烤箱预热200度，根据肉类大小调整烤的时间，一般半只鸡我烤40分钟，肋条180度左右烤60分钟…
火箭菜配牛柳沙拉
之前在一间意大利餐厅吃到的沙拉，健康美味，很对我的口味，回家就复制啦～对了火箭菜也叫芝麻菜，有一种特殊的浓郁的香气，我觉得比较适合配肉来吃，淘宝可以买到。最近一直在调整自己的饮食结果，希望更健康，慢慢口味真的有改变，喜欢上了新鲜食材的味道，简单地烹饪保留这种美味就足够了。
用料：
一块牛排（我用的肉眼扒）
适量火箭菜/芝麻菜
适量圣女果
适量干酪
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
可选柠檬
做法：
将牛排用刀背拍松，国内加少许橄榄油，牛排入锅煎，中小火两面各煎三分钟，大概是七八分熟的状态。然后撒海盐和黑胡椒，根据个人口味。
火箭菜摆盘，将小番茄对半切开，随意放在火箭菜上，别太多了，太多不好看😌
将煎好的牛排切成条状，如图所示，然后一起摆到火箭菜上。
最后磨点干酪上去就OK了。喜欢清新的可以加点柠檬汁。
香蕉派
用料：
2根香蕉
若干张馄炖皮
做法：
1、香蕉两根入碗中压成泥备用
2、馄炖皮摊平，香蕉泥放在馄炖皮中间，切记，量不可过多，馄炖皮边沾水压紧，否则容易爆开（沾水会让面皮粘紧）
3、平底锅🍳刷油，煎金黄，一面鼓起可翻面，两面煎金黄出锅。
4、入口时小心烫嘴哦
5、喜欢甜口的可加入适量白糖在香蕉泥中
是不是很漂亮呢
开吃啦
奶白豆腐荷包蛋鲫鱼汤，鲜美口感丝滑的方法
鲫鱼汤的鲜美怎么做出来的？丝滑的口感是有方法的。绕不过的是向大自然提取天然新鲜、时令当季的食材，这才是美食一年四季被制作出来美味的乐趣！制作不会用时很长，半小时就能享用美味啦～
用料：
1条鲫鱼
3片姜
少许盐
2勺料酒
少许葱段
若干北豆腐
1个鸡蛋
2颗红枣
5粒枸杞
3克春韭
做法：
首先煎一颗荷包蛋备用。                                菜市场新鲜处理好的鲫鱼，清洗干净，用厨房用纸吸干水分。热锅内少许油至7成热，鲫鱼下锅煸至两面金黄，同时放入葱段、姜片煸香。                             
加入烧开的矿泉水，要大于做好汤的量，因为期间容易水分蒸发。之后，加2勺料酒去腥、枸杞、红枣。盖锅盖，大火煮10分钟至奶白汤，之后放入豆腐、荷包蛋转至中火炖10分钟左右，加适量盐，即可出锅。（如果可以，加一些春季新上市的韭菜也非常好👍，替换香菜，味道也很好喝。）
春天的鲫鱼营养又鲜美。鱼子太好吃啦！
自己喝完啦～一天的营养足够！也能当减肥餐哦～
月饼必备之五仁馅儿，口感香浓，用料扎实，巨好吃
五仁馅儿应该是小时候吃的第一个月饼的味道，记忆中只有五仁，没有太多口味可以挑选，那时候特别不喜欢吃里面的冬瓜糖，觉得像肥肉一样，长大后再也没有买过五仁月饼。这次中秋节准备自己做，经典的五仁馅儿自己调，才能真正感觉它的奢华。各类果仁儿，各样糖浆，各种果脯，全部浓缩在这个馅料中。到时候配着茶，慢慢细品才行啊。这次做的是两种口味，甜口的和椒盐口的，每种馅料大概可以做中等大小的月饼10个，所以大家看情况，只做一种口味的需要将食材减半。
用料：
90克核桃仁
80克腰果仁
70克花生仁
60克葵花籽
60克南瓜籽
60克杏仁
80克黑芝麻
45克蔓越莓干
45克葡萄干
45克南瓜糖
45克菠萝糖
80克桂花糖浆
60克蜂蜜
40克植物油
20克香油
50克糖
甜口：
75克糯米粉
1克盐
5克糖
20-30克水
椒盐口：
75克糯米粉
4克盐
2克花椒粉
20-30克水
做法：
准备45克蔓越莓干，45克葡萄干，45克凤梨糖，45克南瓜糖。
准备干果，所有干果都需要烘烤过，我买的腰果，杏仁，花生，瓜子都已经烘烤过了，所以称好重量装在一起。
核桃仁和芝麻是生的，所以放入烤盘，直接放入烤箱，不用预热，300华氏度，150摄氏度，烤12-15分钟即可。
所有果脯切碎备用。
所有干果切碎备用。
糯米粉用中小火炒熟，大概炒8分钟左右，有香味出来即可。
大锅中加80克桂花糖浆。
再加入60克蜂蜜。
加入40克植物油和20克香油。
搅拌均匀。
加入所有干果和果脯。
搅拌均匀，并分成460克的两份，左边甜口的中加入1克盐5克糖，右边咸口的中加入4克盐2克花椒粉，拌匀。
每份中分别加入75克熟糯米粉。
拌匀，这时候馅料有点散。
每份馅料中分别分次少量加入25左右的水，拌匀，在加水过程中会发现馅料逐渐抱团，用硅胶铲可以按压成型，但用力捏又是柔软的，这样就可以了。
装入盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。做好的馅料是熟的，我尝了下，真的好吃啊，棒极了。原来我不是不喜欢五仁，是不喜欢冬瓜糖而已😂
鲜虾芦笋意面
家庭煮饭不用太花巧但求简单美味。广东俗语: 快靓正。
用料：
2人份 180-200克意大利面
随意（图里12只）虾
随便 （图里3只）番茄干 （温水泡一下切碎）
根芦笋 
随意橄榄油
1-2瓣蒜 （蒜蓉或切片）
随便（图里半根）辣椒
2个（小）新鲜番茄（切块/丁）
随便 （图里2颗）橄榄（随便）
黑胡椒，盐调味用
做法：
上面就是今天煮意面的材料，突然想起家里还有橄榄就又切了两颗。

没拍照先说一下鲜虾的处理。我用冷冻的先解冰，洗净去壳去肠（直接拿小刀背部破开把肠拿走）。泡几分钟在盐水里。洗净，吸干。然后一些黑椒，盐，一点点酒腌一下。我怕腥味会腌不怕就简单吸干不腌。
先顺便说一下芦笋的处理。 以前不会处理底部都很老有筋不好吃烦死，都不知道要切到哪里好浪费。后来看Jamie Oliver （致敬!）教了: 两手拿着头尾两部分弯起来直到能扳断的地方就是脆的。下面都是有筋丢掉。当然我没有高级西厨那么浪费（嘻嘻。。要学会省点做人），我会用小刀直接把下面的皮和一层筋削掉（也可以用刨皮的刨不过好麻烦）里面白色的还是很脆很好吃的。看切下来也够做一人份的意面。
今天的芦笋比较细，一身功夫有点麻烦。
上面部份分一点切段配在意面。其他留到今晚又可以做个白灼芦笋吃。

意面我跟家人两人份就180-200克就可以了。
雪平锅烧开一小锅水加1-2茶匙盐，加面。
烧开了，关中小火盖留缝，按包装时间煮面（今天我的意面是10分钟）。当心火太大泡冒出来。
煮好面隔起，留一些意面水。
中大火烧热锅，加大蒜，辣椒，番茄干，橄榄等等起锅爆炒一下。
加芦笋，鲜虾进去继续炒，如果火太大就关小一点。

芦笋: 我今天的比较细所以直接炒。如果是那种粗的可以切薄一点的斜片或先用水稍稍灼一下断生。
虾大约半熟了，意面加上去继续炒一下。
加一点意面汤（随意吧。。我这里是一人份大约小半碗，我今天水一下加多了不过吃起来也没问题）。加了水再翻炒几下一下虾肯定都熟了（那个芦笋肯定也熟了)
加番茄上去翻几番（大约一分钟吧）最后加黑胡椒和盐调味就可装盘。
番茄干和橄榄都是咸的，加盐前先试味。
装好盆了。 自己觉得还是蛮色香味全的一盆意面😅
看见今天意面水加多了所以装好盆底下还是看见酱汁是多了一点。。。

我小孩不怎么吃辣又不爱橄榄不太爱番茄干我就独立分两份来做。一份辣的一份不辣。 都试了味，辣的味道比较浓郁复杂。不辣的一份就很清的番茄鲜虾味。
煎牛扒
难得的周末时光，阳光灿烂，我家小帅哥负责做菜、我负责煲汤。帅哥说，要吃得好，生活才更加美好。经过几次的实践和尝试，今天特意做了美味牛扒。
用料：
块牛排
克盐
克黄油
迷迭香
做法：
先吸生牛扒的血水，再用黑椒和盐淹一下，再用牛油放锅里平铺煎、放迷迭香、最后放牛肉开始煎
紫薯塔
一直记录着有这个方子，但是都忘记拍了过程图，家里太多紫薯没消灭光，正好能做这个紫薯塔，浪漫的紫色很漂亮，不过室内光线不足看起来也许颜色会很暗，我是在光线充足的窗台拍的，才能看到这漂亮的紫色~我这个方子做出来是八个的量哦~
用料：
塔皮
60g黄油
100g低筋粉
25g糖粉
25g蛋液
适量盐
塔馅
320g紫薯泥
16g黄油
50g砂糖
做法：
黄油软化，加入糖粉，适量盐，搅打至黄油发白。
分几次加入蛋液，搅拌均匀。
低粉过筛，压拌均匀。
整理成面团，冷藏半个小时，取出擀成面皮，放入模具，我用的蛋挞铁皮模具，模具上铺上均匀的低粉防黏，塔皮底扎上洞洞，再放入冰箱冷藏30分钟，拿出来放红豆，为了防止烘烤底部凸起，如果没有也可以不放。180度上下火8分钟，取出红豆再烤10分钟。
紫薯蒸熟剥皮，搅成泥，过筛，趁热放入黄油和白糖，搅拌均匀，如果太粘稠可以适当添加水或者牛奶，切记不能太稀软了。
放入裱花袋挤花，建议用曲奇加厚裱花袋，奶油裱花袋会破掉，我用了三个袋子还是破掉了两个。。
烤箱170度烤5分钟定下型。
可以自己diy放入别的水果或者馅料做塔心，我在里面浇了巧克力放了坚果碎，再挤的紫薯泥，放上巧克力点缀~大功告成~是不是美美哒~
如果有白的巧克力应该会很漂亮，我只有黑巧克力~
这个方子我做出了八个，塔皮不宜太厚，也不能太薄，大约五毫米厚度正好。
10分钟搞定的甜品，草莓奇异果牛奶布丁🍮吉利丁片版布丁
家里有太多吉利丁片，正好有小瓶子那就做一些布丁🍮吧，一款新手也不会失败的甜品。
用料：
430克牛奶
4片吉利丁片
3个草莓🍓
1个奇异果🥝
适量糖
做法：
吉利丁片用冷水泡软
草莓🍓和奇异果🥝切成丁
把水果丁放进小瓶子
牛奶🥛倒入小锅，加入糖
放入泡软的吉利丁片加热至吉利丁片融化，不用完全加热牛奶
把加热的牛奶倒入小瓶子
放入冰箱冷藏室冷藏一晚
第二天就可以吃啦
颜色很好看
荔浦芋头糕
用料：
1个芋头
黄油一块
少量红火龙果
糯米或者白面
做法：
切小块芋头，蒸面
碾碎在不粘锅里翻炒，小火，放适量黄油，或者橄榄油
泥状，没有小颗粒为准
50一克的模型，摸糯米粉
黑芝麻肉松蛋糕
总是做甜口的蛋糕，这次也来点咸味的。
用料：
125克低筋面粉
2个鸡蛋
2大勺黑芝麻碎
100g黄油
65g糖粉
1g泡打粉
70g牛奶
做法：
黄油室温软化，打蛋器打发2分钟。
筛入低粉和泡打粉。
打蛋器将其搅拌均匀。
放入糖粉，继续搅打均匀。
放入蛋液，搅拌均匀。
放入牛奶，搅拌均匀。
放入黑芝麻碎，搅拌均匀。
将一半的蛋糕糊装入长方形模具中，然后撒入肉松碎，再将另一半蛋糕糊放入，抹平表面。
上下管150度，烘焙20分钟。
出炉，切块。
冻芝士圣诞蛋糕
用的是薄灰的方子，这款蛋糕不用烤，因此吃上去口感Q弹，清爽，并且奶油奶酪的味道比较浓郁
用料：
250g奶油奶酪
120g淡奶油
50g白沙糖
1.5片明胶片
100g消化饼干
40g黄油
20g淡奶油(放入明胶片中)
适量淡奶油草莓(做圣诞老人)
做法：
先将消化饼干放入保鲜袋中弄碎
黄油隔水融化后，倒入弄碎的消化饼干中，用手抓均匀！倒入6寸圆形模具，弄平，压紧放入冰箱中冷藏
奶油奶酪切成小块，放入盆中，喝水加热打至顺滑状态！加入砂糖，继续打至无颗粒感。
放入120g淡奶油继续搅打两分钟后，放至一旁冷却。
明胶片用冷水泡软，沥干水分后，倒入20g淡奶油，隔水加热搅拌成液态
将明胶片混合物倒入奶酪湖中搅拌均匀后倒入模具中，震出气泡，放入冰箱冷藏室中冷藏4小时以上。
取少许淡奶油加糖打发，草莓对切，做成圣诞老人样，待蛋糕冷藏成型后装饰蛋糕即可
香菇荠菜虾仁鲜肉馄饨
作为新上海人，最喜欢的就是上海的荠菜馄饨了，百吃不厌。终于下定决心自己做一次。
这个菜谱里的配料没有严格的配料，基本上是跟着感觉走，因为菜场买肉和菜小也不大可能严格按照配方来，大体上是肉最多，后面依次是青菜，荠菜，虾仁，干香菇。
用料：
600克前腿夹心肉糜
600克青菜（洗净）
500克荠菜（洗净）
314克虾仁
175克香菇丁
25克生抽
20克盐
8克味精
20克白糖
1.5克胡椒粉
130克姜水
做法：
海虾，洗净，剥壳，去筋
肉糜在买的时候绞好了，前腿夹心肉，肥瘦相间，我不喜欢太肥，所以买偏瘦的。
虾仁切成丁，和肉糜放在一起，按照上述配方放入调料。姜水就是将生姜片放入水中，轻轻揉一揉，让水中带有姜味，用来去腥。用手搅拌均匀，记住只能往一个方向搅拌，姜水分多次加入搅拌均匀。绞肉糜时肉刚洗过有点水分，另外虾仁也有水分所以姜水没有加太多。
搅拌好放在一旁待用。
干香菇洗净，开水泡发后，挤干水分切丁，不用太干，否则香菇会比较硬，影响口感。
那边肉放好调料之后，开始洗荠菜。今天的荠菜不大好，每一颗都很小，用✂️减去根和腐叶，这个足足捡了1个多小时，老腰都快断了。
洗好荠菜，沥干备用。
洗好青菜，沥干备用。这里的克数没有去皮，净重大概600克左右。
将青菜和荠菜分别放入起开水淖，记住时间不能太长，入水约5秒迅速捞起来，放入冷水中漂，然后捞起来沥干，挤去水分，切丁。
将香菇丁，青菜丁和荠菜丁一起放入肉馅中，搅拌均匀。馄饨馅料准备完毕。
最后今天一共包了87个馄饨。
成品
享受美味，馅料的比例还是不错的
宝宝辅食：肉松杂蔬烩饭
加入了鸡肉松，不管是味道还是口感都特别棒。蜜桃一吃就停不下来了。
用料：
根胡萝卜
番茄
西兰花
大米
做法：
准备食材。
番茄热水烫一下去皮 ，西兰花洗净焯熟。
番茄，西兰花，胡萝卜切丁备用。
锅里倒核桃油下胡萝卜丁翻炒。
加入番茄丁翻炒。
加入大米翻炒2分钟，加水大火烧开，小火焖煮。十几分钟后尝尝大米是否夹生，加入西兰花，加入鸡肉松搅拌均匀，一岁以后可以加一点盐和酱油，不放也是特别好吃的。如果水比较多可以大火收汁，我今天放的水刚刚好。
由于一手抱蜜桃一手做饭，照片拍的歪七八扭还不全。
出锅，完成。真的超级好吃。
鸡蛋饺子
小时候，叔叔、伯伯一家子都会回来过年，一到新年家里好不热闹，现在小朋友都长大了，再回来家里都住不下去了，所以回来的时候也少了！记得那个时候叔叔都会负责做鸡蛋饺子，我也喜欢学，跟着慢慢的学，也会了，现在每年过年都会做鸡蛋饺子，少了它会少了一丝年味哪～
用料：
16个鸡蛋🥚
1000克猪肉🐷
1根会转圈的胡萝卜🥕
看着加盐
看着加料酒
看着加胡椒粉
看着加花椒粉
看着加生姜碎
做法：
猪肉洗干净 切成小块 
绞碎切碎都可以 把佐料都进去 搅拌均匀
鸡蛋打好
祖传小勺子加热 胡萝卜蘸油勺子里面刷一遍  然后加一勺蛋液 转啊转 勺子里蘸满蛋液 放一小坨肉 包起来 
完成✅
凉拌茄子
比平常直接凉拌的茄子更加劲道，更适合夏天等食用，也易保存。
用料：
茄子
三瓣蒜
适量酱油 醋 盐
做法：
将茄子切好成条，下锅蒸。然后晒干留用。
吃时用热水泡开，看个人喜好，泡的软硬自己掌握。

接下来剥蒜，拍开并切成沫，与泡好去水的茄子一同泼油。
加入酱油、醋、盐等即可。
鸡汤蘑菇豌豆尖
用料：
手抓一把克豌豆尖
小半只鸡肉
4两左右蘑菇
2片姜
6粒花椒
做法：
热锅，热油，下姜，花椒，再下鸡肉
鸡肉炒2分钟加是适量清水大火烧开，再转小火煮15分钟
蘑菇洗好，撕开，备用
鸡汤加蘑菇煮熟后，加豌豆尖，调味
汤烧开就起锅！一份鲜美的鸡汤蘑菇豌豆尖，就做好啦！
宝宝辅食——胡萝卜味米粉
外面买的果蔬味米粉担心添加剂太多，自己动手造起来，胡萝卜会不会更爱我这个勤劳的麻麻
用料：
半根胡萝卜
2勺米粉
120ml白开水
做法：
胡萝卜半根去皮
放在锅里蒸熟
料理棒准备
120毫升白开水
熟了就出锅呀，软软的
我是打成汁的，直接冲米粉
成功啦
奥尔良鸡腿～不油腻超级好吃
如果鸡腿多，相对腌料也多一点。但是时间跟温度不变哈。其实烤多少用电都一样，可以多烤几个，凉了，吃的的时候放烤箱加热个十分八分钟就行了，所以每次烤地瓜我也烤一盘子哈哈
用料：
3个琵琶腿
30克左右(具体没称，一包是45g，用了半包)奥尔良腌料
少量水
少许芝麻
少许蜂蜜
做法：
鸡腿洗干净，倒上腌料，因为太干了，倒上一丢丢水浸湿。然后带上一次性手套抓均匀。用牙签在鸡腿上扎些小眼儿，更入味儿。然后再抓均匀些。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。第二天上班前又重新翻了个面儿，继续冷藏。一般我都是晚上腌完，第二天晚上做。一是入味，二是配合我时间。
烤箱210度预热10分钟
放烤箱里，210度烤30分钟，翻个又烤了10分钟。然后刷上蜂蜜，撒上芝麻，再烤10分钟。(因为我用的琵琶腿，所以用的时间长点，换成鸡翅，总共用35分钟左右就差不多)
完成，香喷喷，一点也不油腻。
静静的美味东坡肉
我的第一份食谱哦～❤️
用料：
五花肉 小葱 姜 冰糖 
生抽 东古一品鲜酱油
花雕酒 啤酒
做法：
准备层次分明的五花肉

冷水焯肉

加入姜片料酒
煮出血沫
温水清洗干净沥干水分
小葱姜片炒香

加生抽

加东古一品鲜酱油
加花雕酒
加啤酒
加冰糖
倒入高压锅
压半小时
倒入砂锅大火收汁
美味东坡肉做好了
颜色红润
哇，好香呀
啧啧啧，肥而不腻，瘦而不柴
啊，张嘴喂你一块儿
自制越南三明治面包
用料：
面包
特制蘸酱
青菜
香菜
Ham火腿
做法：
超市买的蘸酱 要有点辣的西红柿
超市买的ham肉 多放几层在面包中间
必须加香菜 放到面包中间偏里 不容易吃出来
可以放点青菜 在里面
这种面包要软 把上面的按顺序放进去 好吃到不行 还可以带午饭
失败的巧克力草莓
听起来很简单有没有！可为什么别人做出来都这么好看！我做出来像shi一样！！一万只草泥马呼啸而过啊！！(ಥ_ಥ)
用料：
巧克力
草莓
做法：
隔水加热融化巧克力
草莓在巧克力里面沾一下
麻辣红白豆腐
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g北豆腐
300g血豆腐
30g牛油火锅底料
4瓣蒜
15g生抽
1根青蒜
做法：
白豆腐、血豆腐切成小块，青蒜去根，斜切成片。蒜切片。烧一锅沸水，放入血豆腐块，煮3分钟。放入白豆腐，继续煮1分钟，捞出沥干备用。
中火加热炒锅，放入火锅底料，炒到化开，加入蒜片炒香。
放入白豆腐和血豆腐，大火翻炒均匀，加入生抽，翻炒均匀。
撒上切好的青蒜，拌匀即可出锅。
铝片自制模具
如果市面上找不到想要的模具，或是遇上客人想要定制饼干时，自制模具就很有必要了。其实用烘焙纸上画好模具，再用剪刀把图案剪下，平贴在已经冷藏定型的面团上，用剪刀沿边缘切割下来就可以了。
    但是如果模具需要多次使用的话，铝片模具就省时方便很多。
用料：
易拉罐（铝皮）
直尺
剪刀
笔
双眼皮贴（别笑）
透明胶带
做法：
先准备好材料。没注意，原来菜谱的图不能放原图，亲们别介意哈，依次是剪刀、笔、双眼皮贴、易拉罐/铝皮（我已剪好2cm厚）、透明胶布、直尺。
在纸上画上你想要凹的图案。
开始让铝片沿着图案弯折。
转折处时，可先以手做个记号，接着利用直尺沿着记号弯折。
笔的作用是影响其弯曲度，反向能让铝皮别那么弯。
继续
继续将图形折完。
通常一圈铝皮是凹不了一个完整的图形，我通常是用一圈多，那么交界处，我是先使用双眼皮贴来固定，😹别笑，其实我真的觉得很好用。
最后再用透明胶带贴合。
完成的铝皮模具就可以直接使用咯。但是因为铝皮的边缘比较锐利，压模时，垫一个平整的盖子再压比较安全，出来的饼底也很好看。
素馅大包子
懒人，想一口吃到各种营养，于是来个素馅大杂烩～
用料：
粉丝
芹菜
木耳
豆腐
香油、花椒油、盐、酱油
做法：
牛奶糖酵素混合
富强粉混合
进面包机揉、发酵
焯水
焯水
焯水
剁碎混合
包
二次发酵10分钟，蒸15分钟、醒5分钟出锅
10分钟剥一个柚子
教大家一招简单高效剥柚子（文旦）的手法。
用料：
1个柚子（或文旦）
做法：
头尾各一刀，侧面一刀切到中心位置，掰开
撕开皮一囊一囊剥下
20分钟一个
就这么简单
紫米吐司【面包机】
紫米和面粉的碰撞，零难度制作紫米面包。
用料：
70ml牛奶
1个鸡蛋
15克炼乳
10克黄油
3克盐
15克糖
30克紫米
240克高筋面粉
3克酵母
10克葡萄干
10克蔓越莓干
做法：
将紫米蒸熟或煮熟，备用。
将牛奶、鸡蛋、炼乳、黄油、盐、糖、紫米、高筋面粉、酵母依次放入面包桶，葡萄干、蔓越莓干放入投料盒。
启动紫米面包功能，重量500克，烧色第二档，等待3小时⌛️。
烘烤完成
新鲜出炉啦🌟
红烧牛腩面
萧瑟的秋冬，一碗热腾腾、香喷喷的红烧牛腩面！酣畅淋漓，美好心情由此开始
用料：
500g牛腩
250g生菜
100g香菇
250g西红柿
做法：
牛腩泡洗干净，切块
焯水
油煸，各种香料熬制
炖2小时
加西红柿，配制面条底汤
放入面条，配生菜、香菇，盛牛腩。
香蕉冰棍
这是香蕉做的冰棍，在热的日子里可以消暑解热，比买的安全，也可靠，快试试吧！^_^
用料：
1根香蕉
1勺水
1勺炼乳
若干（可不加）白砂糖
1根冰棒棍
做法：
将香蕉打碎成糊状，放入碗里备用。
将水、炼乳和糖与香蕉泥搅拌均匀。
把混合后的香蕉糊搓成条状，插入雪糕棍。
将冰棒放入冰箱冷冻层冷冻几小时，让水凝固。
将冰棍取出，可以吃了！
糖渍金桔
每年12月份，正是金桔挂满枝头的时候。水果正当季是最健康最美味也最便宜的时候。我每次都会买上一些金桔，做一罐糖渍金桔，给孩子们当饮料，顺便化痰止咳，预防感冒。
黄灿灿的金桔特别好看，做成糖渍金桔后颜值丝毫不打折，还更漂亮哦。
用料：
800克金桔
150克石蜂糖
少许桂花
做法：
买回来的金桔去蒂，用清水冲洗干净，再用盐水泡10分钟左右
用小刀在金桔上划4刀，让金桔开个小口。
用刀把金桔压瘪。（如果够勤快，也可以把金桔籽用牙签叼出来，这样金桔没有苦涩味）
把锅洗干净无油状态，倒入切好的金桔和石蜂糖。
锅内加一碗水，大概到金桔的一半位置。
大火烧开，小火慢熬，熬到糖水汁浓浓的，能看到金桔变软变黄，内里透明时关火收汁。
加入少许桂花，金桔漂着桂花香～
放凉后装入无水无油干净的玻璃瓶里。平时可以泡水喝，也可以当零食，也可以用来放燕
柚子皮糖
又到了吃柚子的季节，柚子皮可别扔呀！
昨天买了个柚子，今天把柚子皮做成了柚子糖，清肺润肺哈哈哈！
用料：
克冰糖
个柚子
克盐
克水
做法：
把柚子皮切成小薄片，撒上盐，泡上温水，用手搓出苦水，再把水倒掉，用清水再反复洗四五次，再放入温盐水泡一个晚上。第二天将柚子皮的水挤干。
锅里放入冰糖，和一小碗水，熬至冰糖融化，倒入柚子皮，撒一小撮盐，沸腾时转小火，熬10分钟。
最后转大火收汁，挤压柚子皮，让水分都挤出来，再滴入柠檬汁，不断翻版。
最后撒上点白糖，不撒也可以的，然后晾凉，冷藏口味更佳哦～
浓汤宝挂面
简单省事快速
用料：
1盒家乐浓汤宝
少许油白菜
做法：
浓汤宝
无油
香油、红油适量
巧切芒果
虽然我很爱芒果，但因为抱着它啃经常会满手是汁水，有时候还会流到袖子里，所以并不常吃它。后来发现这么切好看又方便食用之后，就经常买来吃，招待客人的时候也会这么切，很长脸！
用料：
1个芒果
做法：
准备如图所示材料
削掉一面的皮，这步用的微钝小刀（小心削到自己的手）用削皮工具也行
大概是这样的，一面不用削皮
贴着果核把削掉皮的一面和没削皮的一面分别切下来
如图所示三部分，果核可以自己啃了
带皮的划十字，不要划破皮，不带皮的切成薄片
带皮的翻出来就是好看的芒果了
刚刚切的分成两份，慢慢展开，因小砧板地方有限，没有完全展开
把它轻轻的卷起来，卷成圆形
芒果花就好了
这样招待客人是不是很高大上呢！一个小芒果切出了很多芒果的感觉，另外这个芒果花的做法也可以用来切牛油果，草莓，猕猴桃等
电铛饼肉饼
用料：
200克面粉
1克盐
1个鸡蛋
70克水
10克玉米油
3克酵母
自备肉馅
做法：
面粉蛋盐水油酵母放一起
揉成光滑的团，每种面粉的吸水量有所不同，所以亲们不能全按照我提供的量，自己可以灵活调节。
我是冰箱冷藏了一晚，为早餐节省时间，直接排气，滚成小团醒15到20分钟。
肉馅也是隔夜拌好，冷藏在冰箱。
醒好的面团表面涂了点玉米油擀成面片，放上肉馅，像包子一样包好。
电铛饼锅里放点玉米油，然后把有褶皱的一面朝下放。
我买的是苏泊尔的，上面提示馅饼的火力。
7分钟后开盖已经发出来了
为了让馅熟透，我又翻了个面，盖盖子再烤了5分钟
这会香气开始飘出来了，再翻过来，成色不错，比以前用平顶锅做的貌美多了，还不用担心会糊锅。
榄角煎焗排骨
榄角是煮菜调味佳品，蒸鱼、蒸排骨放少许上面，立即清香四溢，开胃醒神。是我怀念家乡的味道。
用料：
350g排骨
8粒榄角
1粒（切片）红葱头
2粒（剁碎）蒜头
1汤匙蜜糖
腌料
1汤匙油
1汤匙酱油
1茶匙盐
适量胡椒粉
1.5汤匙生粉
1只鸡蛋
1汤匙料酒
适量蒜头、姜片、榄角
做法：
排骨洗净，用厨房纸吸干水分（很重要！！！）
先放油（很重要！！）油可以让排骨变软滑～～煎的时候排骨才不会硬！！拌匀至排骨表面湿润就OK啦！👍
再加入其他腌料～～注意～～要先放生粉再放鸡蛋！不然很难拌匀哦～～生粉可以多放点～～煎完会脆脆的😍
最后加入蒜头、姜片和榄角～～腌至少6小时～～我直接腌过夜～～🕙
（注意：蒜头榄角不要切太碎～～这只是腌肉用的～～煎的时候尽量挑出来～～不然容易粘锅！！）
一夜很快就过去了🕗～～热锅下油～～稍微放多些油～～改中火放入腌好的排骨～～尽量挑出蒜头～～不然容易糊哦……这步一定要有耐心！！！不然排骨外表糊了中间还没熟...
中火煎至两面金黄就可以先起锅了！怕太油可以用厨房纸吸一下油～～
锅里剩的油～～中火先爆香葱头和蒜末～～然后再放入榄角继续爆香～～
闻到榄角的香味后放入煎好的排骨～～放入一点水～～加锅盖焖至水收干
水收干后关火～～然后放入一汤匙蜜糖～～拌匀～～起锅！！
开吃！！yummy yummy～～
番茄土豆牛尾汤
《本草纲目》里记载：牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛髓具有补中，填精补髓的作用。

周末煲一锅牛尾汤，方便又营养！

很多牛尾汤的做法要先煎牛尾，炒洋葱等，而我这个食谱更加适合厨房新手，又称懒人版牛尾汤！不需要事先炒洋葱和煎牛尾，只需要按步骤加料，耐心的小火慢炖即可，炖出来的牛尾汤一样可以美味浓郁！
用料：
1000克牛尾
1个土豆
2个西红柿
1个洋葱
6颗蘑菇
3片生姜
详见做法香料
适量盐
做法：
准备食材和香料，香料内容：香叶、肉蔻、茴香、桂皮、陈皮、白芷、沙姜（各来一点即可，如图）
牛尾提前用清水浸泡，泡出血水（可以多浸泡几遍）
泡好的牛尾焯一遍水，去除浮沫杂质
牛尾焯完洗好后放入炖锅中，加3片生姜、少许醋，还有香料组合，然后加八成满的清水，大火烧开后转小火慢炖
炖牛尾的时候开始处理配菜：番茄、土豆、洋葱、蘑菇洗净后切小块即可
待牛尾汤慢炖一个半小时后，捞出香料包，加入洋葱、土豆、番茄、蘑菇，继续小火炖一个小时即可！
出锅前记得加盐调味，一锅热fufu的大补牛尾汤就完成啦！
昙花羹
用料：
6粒枸杞
克老冰糖
两支昙花
做法：
昙花用水洗净，去掉花蕊，并切开
锅里加入约5小碗水，把切好的昙花，冰糖和枸杞放进去，大火烧开，改小火继续烧8~10分钟即可。
波兰酵头黑芝麻核桃全麦吐司
波兰酵头法制作的面包成品非常蓬松，柔软，湿润老化时间慢。常用于制作各种法式面包，法棍，主食类吐司等，缺点制作时间较长，酵头部分不易控制，长时间发酵会影响面包的风味。
      波兰酵头是将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰酵头制作简单。因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。
     这种方法尤其适用于做全麦面包，它集合了中种法，泡面法等多种优点，既做了酵头，又可以让全麦面粉充分吸收水分，使揉面时可以快速出膜.而且里面放了满满的核桃仁与芝麻，口感相当不错，满足感油然而生，而且营养丰富，特记录下此配方
用料：
波兰酵头
100g全麦粉
100g水
2g酵母粉
主面团
180g高筋粉
1个鸡蛋
40g牛奶
55g白糖
4g盐
15g奶粉
25g黄油
3g酵母粉
60g生核桃仁
15g芝麻
做法：
将波兰酵头材料混合均匀，室温发酵6～8个小时，直到酵头发起再回落，就可以使用了，我一般头天晚上制作酵头，第二天早上就可以和面了。
加入主面团材料，使用后油法，将面团揉到完全阶段，即揉出膜。牛奶可以先不加，由于面粉吸水性不同，视情况添加牛奶
揉面的过程中，将剥好的生核桃仁放入预热180度的烤箱烤6～8分钟，烤好后，晾凉切碎备用.
在距离揉面结束5分钟时，加入核桃和芝麻，也可以加入自己喜欢的其他干果,揉至完成.
将揉好的面团放入一个大号保鲜袋中，将口收好，放入冰箱冷藏发酵17个小时，我一般用不了那么长时间，早上上班前将面和好，放入冰箱，下午下班回来拿出，室温回温30～60分钟
将发酵好的面团分成三份，排气，室温松弛15分钟
松弛好后，将面团依次擀开
轻轻卷起，排入450g吐司盒
放入烤箱的烤网上，置于烤箱倒数第二层，最后一层放入装有热水的烤盘，发酵模式，将面团发酵到9分满
可以刷蛋液也可以不刷，放入预热180度的烤箱倒数第一层
烤制十分钟左右，吐司基本定型时，上面覆盖锡纸，继续烤制30分钟，脱模，侧放烤网上，晾凉后装入包装袋中