xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜炒蛋
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
油
盐
做法：
韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段
鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀
热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用
重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦
意式奶油霜
用料：
250g黄油
70g蛋清
44g砂糖
糖浆
25g水
44g糖
柠檬汁半个最后
做法：
250g黄油稍微打发放一边
蛋清70g+细砂糖44g（分三次倒入）打发至6～8分放冰箱冷藏
水+细砂糖用电陶炉400w烧至118度
把热好的糖浆，分3、4次倒入打发的蛋清打至常温
将黄油和蛋白霜混合后用电动打蛋器打均匀
最后再加入半个柠檬汁调味道也可以不加
红烧鱼头豆腐
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
克糖
香菜
做法：
1、热油，鱼头两面煎一下
2、放姜、蒜炒香，加料酒、生抽、老抽
3、加水没过鱼头，盖上锅盖小火烧20分钟
4、放豆腐，继续烧会儿
5、大火收汁，留汤，起锅加香菜

6、一定要烧久点才入味。
葱油拌面（牛肉）
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
一小撮面条（拌面专用）
3根葱
2勺油
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
2碗凉白开
半勺糖粉
6-8片牛肉片
做法：
水沸后，放面条，煮熟。放入一碗凉白开，泡1-2分钟，再放入另一碗凉白开泡着。
生抽、老抽、醋、糖拌匀。葱油：热油，放入少许葱，倒入混合物。烧至葱略焦。
拌面捞起，倒入葱油（适量，将拌面拌成酱油色即可），放几片牛肉，撒几颗生葱。
爽口醋溜卷心菜
1.杀菌消炎
新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.润肠通便
卷心菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖，实验证明，棉子糖不为人体胃肠消化，可直达大肠为双歧杆菌分解利用，从而起到增殖双歧杆菌，润肠通便，抑制毒素产生的作用，进而能够起到减少癌症的产生。
3.增强免疫
卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。
4.孕妇保健
卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
5.防癌抗癌
卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
6.延缓衰老
卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
用料：
半个包菜
1瓣大蒜
适量白醋
适量生抽
适量白糖
适量盐
做法：
准备新鲜卷心菜
配料：大蒜，辣椒（可放可不放）
下锅翻炒
加入调料
加一点水煮沸收汁
出锅
水晶肉皮冻
用料：
一片猪肉皮
半根葱
两片姜
一瓣八角
适量盐
适量水
做法：
放凉水放入肉皮煮
放入所有调料煮熟 筷子一扎就透了 即可
肉皮码入模具中 将汤汁收稠一点
汤汁倒入 盖上盖子 放入冰箱一宿 即可
茴香鸡蛋素包
毕业后的周末闲暇时光，总是喜欢自己做饭，看着食材在自己手中变成美味，会有一种踏实感。一粥一饭间，才是生活的味道。
今天这道茴香素包，也是第一次做。参照了几个他人的菜谱（感谢💐），自己又改良一下，所以新手也是可以的哦。
（手机上细菌多多，不方便拍太多图，烦请大家认真看字啦）
用料：
250克茴香
3个鸡蛋
几朵木耳
300克面粉
20克玉米油
10克香油
适量盐
少许生抽
适量十三香
2克安琪高活性酵母
适量水
做法：
酵母用35-40度的温水化开（4寸的饭碗大概多半碗水），面粉倒入盆中，酵母水一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
然后用手开始揉，根据面粉的吸水量一点点酌情加水（记得老妈之前是用手蘸水，不直接倒水，这样容易控制），揉至面光、手光、盆光（我揉的还是不太光滑）。
保鲜膜盖上，暖气房里发酵大概40分钟，面团变大，撕开面团看有蜂窝状气孔，就表明发好了。
等待发面的过程准备馅料。
三个鸡蛋加少许盐，打散。平底锅多放一些油（菜里可以不再单独放生油），炒鸡蛋，尽量用铲子铲碎一点，盛出晾凉。
一小撮花椒，冷锅冷油小火煸出香味，花椒取出扔掉，油倒入鸡蛋里（这一步可以省略）。
茴香、木耳洗净晾干（着急可以用厨房纸擦干），尽量切碎，与晾凉的鸡蛋混合，加入薄薄一层十三香，少许生抽，适量香油，搅拌均匀。
发好的面团取出揉片刻，分切成小剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮，包入馅料，按自己的喜好包成圆的或长的或柳叶包，直接放入蒸屉醒发（先不开火）。
醒发大概10分钟，开大火，上汽后，把火关小一点，蒸15分钟。（火太急容易出现死面的情况，我这次就是）
关火后先不着急出锅，等5分钟再出锅，不然面会回缩。剩下的一点面揉成了一个馒头，白白胖胖的哟。
咖喱鸡肉饭
唯有美食与爱不可辜负
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
少许青豆，放不放都可以
做法：
土豆红萝卜洗净备用
鸡胸肉洗净切丁，用盐，料酒，调味粉腌制
加入葱蒜将腌好的鸡胸肉炒熟，加入切好的土豆红萝卜
翻炒熟，加盐调味
加入备好的咖喱
出锅
家常凉拌菜豆（菜豆角，豇豆）
夏天到了天天不知道吃什么，一般夏天比较喜欢做一些凉菜来吃，比如拌黄瓜啊，凉拌苦菊，凉拌豆腐皮等等，老公比较挑食，今天做了凉拌菜豆，由于太晚了就没有每一步都拍照，这道菜特别简单，也很好吃，大家都做起来吧……
用料：
5－6瓣蒜
400克菜豆
3克盐
3克味精
三勺芝麻酱
一勺味极鲜
做法：
菜豆洗净切段
水中加一勺盐烧开把菜豆焯水5分钟左右吧，熟了即可，捞出过冷水
控干水分加芝麻酱，蒜末，味极鲜，盐，味精等调味料拌匀即可
矿泉水瓶生豆芽
用料：
1把豆芽
1瓶矿泉水瓶
做法：
绿豆1大把，放碗里 倒自来水泡一天，控水后，等绿豆出芽，矿泉水瓶底扎几个大洞，然后把发芽的绿豆装瓶里，盖上盖子，绿豆大概占瓶里容积的1/3，天天早晚一遍，用自来水冲，避光保存（冲完把瓶子用毛孔包起来），大概3-4天后就一满瓶了，把矿泉水瓶中间切开 倒出豆芽，基本一瓶一盘菜。
焖大米饭【活了二十多年才知道煮米饭可以这么好吃】【新手必看】
为什么二十多岁才知道呢？因为吃到了婆婆做的。
什么样的感觉呢？
我一直怀疑是婆婆用的米好。然后婆婆给我米了，我没有做出来那种味道，我又怀疑是电饭锅的问题，后来刚好因为一些原因，婆婆把电饭锅也给我用了，我依然没有做出来那个味道。
所以说生活需要智慧，烹饪需要用心，用爱。
家家户户最常吃的焖米饭 以前家里都是凭感觉煮饭，每顿发挥都不一样，偶尔水大 偶尔水小，什么情况都有。
实际上，米和水的比例应该在1:1.3-1.5倍最好吃。当然老一辈人不喜欢一点都不差的那么量啦。但我觉得需要用心也需要细心啦。

本方除了这个配比，更加注重一些操作细节。正是这种细节，让我吃到了可以不配菜就能吃一碗米饭的米饭🍚 感谢婆婆的指导。

常识：通常电饭锅带的量杯，一平杯米可以煮出两碗饭。我家今晚仨大人一个小孩，所以用两平杯米。
用料：
2杯大米
2.8杯水
做法：
两平杯米入锅，冲洗两遍。
2.75杯水入锅
看一下 第三杯是3/4那条线。
浸泡半小时以上！这步很关键。
电饭煲选择精华煮程序。煮之前用厨具把米搅拌一下，这步一定也要！煮之前还可以滴一滴香油，千万别多，放就放一滴即可，增添香味。
煮熟立即关火，不要什么都不管 就那么保温着，会影响口感。要用盛饭勺立即搅拌松散！这步一定要！让米粒们都蓬松起来。这个图就不是刚出锅时的图，已经放电饭锅里半小时多了 不那么颗颗分明了。宝宝饿了 着急喂宝宝，没留下刚出锅时的图，下次补。
这个是放了很久，锅底的状况，就更加粘在一起了。我放图是想说明，吃饭的时机也很重要，刚结束烹饪的时候最好吃。 不过如果已经做好了，不能立马吃，可以勤翻拌一下，可以缓解图中坨在一起的状况。尽最大程度保留我所说的那种美味的口感。
鸡蛋盖浇饭
家常菜白老师 第一季E15
用料：
3个鸡蛋
碗米饭
半杯万能酱油
香油
一勺辣椒粉
葱
做法：
鸡蛋炒熟呈出
往葱油里加半杯万能酱油或者生抽
加一勺辣椒粉
加入鸡蛋
加香油
把鸡蛋和海苔放在米饭上
俄罗斯大列巴
用料：
310克小麦粉
100克全麦粉
200克秋林格瓦斯
15克细砂糖
4克酵母粉
3克盐
5克柠檬汁
20克玉米油
50克核桃仁
30克黑加仑
15克葡萄酒
做法：
秋林格瓦斯  葡萄酒渍黑加仑  核桃仁
玉米油  黑加仑  核桃仁以外的全部原料一起和
5分钟后加入油  核桃仁  葡萄酒渍黑加仑
继续再和20分钟
盖保鲜膜35度左右发酵60分钟
平均分成两块   
用手压成扁圆
一半卷到中间
另一半也卷向中间
接口处捏紧  整成橄榄形
放入烤盘
烤箱底部放一盘水  二次发酵
发酵两倍大   拿出 表面喷水   撒上干粉  用快刀割包（喜欢的花纹）
同时烤箱200度预热   同时底部放一烤盘   十分钟后  底层烤盘上浇水出蒸汽  快速放入有面包🍞烤盘  上下火🔥200度  15分钟后  上火调至170度继续烤30分钟
关上火   正火再烤5分钟
出炉   香   香   香
某人己经忍不住尝了一块😊😊
草莓盒子蛋糕
甜品一直是法式浪漫中不可或缺的一项，甜甜的滋味加上精心的摆放和造型，即使在冬日也能成为了最温暖的告白。
用料：
250ml淡奶油
130g奥利奥饼干
75g炼乳
250g草莓
做法：
第一层，用上大爱的奥利奥！用密封袋装好后，准备碾压~
用擀面杖碾压地碎碎哒，越碎越好哦~
然后，将我们碾压好的奥利奥厚厚铺一层在碗底，用勺子稍微压一下。
将淡奶油打发至5成，然后加入炼奶。

口味淡的可以少放点炼奶哦，小编的配方做出来是比较甜的，全因个人爱好~
然后继续把奶油打发到8成，奶油像这样拉起来起尖就可以了。
将它铺到我们的第二层。
草莓登场，用盐水泡更加干净哦~
草莓切丁。

当然，你也可以选择自己喜欢吃的其他水果，开心就好~
铺到我们的第三层，这样就能吃到清爽的草莓颗粒夹心啦~
接下来，我们按照之前的步骤，再来铺一遍！
最后，用奥利奥碎作为最后一层封顶。
密封冷藏2小时~

耐心等待，就可以吃到爽口的草莓盒子蛋糕咯~
莲藕菌菇补血汤
今天不想喝肉汤了，来点素食🍲
用料：
1/2节莲藕
3颗龙眼干
3个大枣
8颗莲子
一小把薏仁
1根杏鲍菇
一把栗树蘑
1根胡萝卜
做法：
莲藕切片，稍微厚一点
胡萝卜切滚刀块
杏鲍菇切滚刀块，栗树蘑撕开
莲子和薏仁过水洗一下
龙眼干三颗去皮去核
红枣对半切开去核
将上述除胡萝卜外所有食材放入炖盅，隔水炖两个小时，最后半小时时加入胡萝卜块，如果喜欢甜的，出锅时加点糖也可以，我没加，本身也是有点甜味的
紫薯糯米饼
不用油炸，不用发面，教你做好吃的紫薯饼，收藏起来。
用料：
2个紫薯
做法：
不用油炸，不用发面，教你做好吃的紫薯饼，收藏起来。
胡萝卜渣糙米饭
笨鸟每天都榨两根胡萝卜喝汁，剩下的渣一般都扔掉了，后来看到Bonbon同学介绍的胡萝卜渣糙米饭，这真是个绝妙的好主意，这下胡萝卜的营养一点都不浪费了。
用料：
胡萝卜渣
糙米
橄榄油
做法：
和平常煮饭方法差不多，糙米洗净后加水，加入胡萝卜渣，搅匀，滴几滴橄榄油，糙米加橄榄油后更容易煮烂，胡萝卜素也更容易被吸收。煮熟以后胡萝卜渣就像煮化了一样，丝毫没有干涩的感觉，而且颜色漂亮又有营养
麻辣鸡腿骨
用料：
700克鸡腿骨
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
20克黑鸭膏
20克糖
5个干辣椒
2片香叶
3粒大料
20粒花椒
做法：
鸡腿骨，洗净
开水焯水
煮好没有血水捞出，过冷水
锅中加入油，干辣椒，姜片，大料，香叶，小茴香，草果
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入鸡腿骨
加入剩下的调料，加入刚没过的水
煮干水分
盛出装盘。
小朋友能吃的香爆啤酒鸭
冰箱里有半片肉鸭，
太肥了完全不适合煲汤，
我的湖南胃怂恿我，要吃啤酒鸭，啤酒鸭…
我家小屁孩提醒我，不要吃辣，不要吃辣…

于是，琢磨出这款不辣的啤酒鸭～

营养均衡，酱香微甜，下饭也不错～

补注：
前几天卤鸭腿和炸鸭翅根，对比发现柠檬汁的确可以有很好的去鸭腥的效果，所以感觉这道菜在步骤五之前的翻炒中（或者出锅前）可以加点柠檬汁，嗯，就这样～
用料：
半只鸭肉
各半个青椒、黄椒
半个紫洋葱
三四朵鲜香菇
1块生姜
半头鲜蒜
1听啤酒
适量生抽
少许蚝油
少许白胡椒粒
两段大葱
做法：
准备食材，洗净后
片鸭切块并去除肥油厚皮
彩椒、洋葱、香菇均切成2-3厘米块状
大蒜、姜块拍碎切成碎块
锅中冷水入鸭肉块，下葱段和白胡椒粒焯水去腥臊味
水开后再焯煮两三分钟，捞出鸭肉控水
洗净油锅，热锅热油放入鸭肉翻炒两分钟后依次加入姜蒜、香菇继续翻炒两三分钟
姜蒜出香味后，倒入大半听啤酒炖煮鸭肉，酒量以浸没鸭肉为宜
炖煮大概十五分钟左右，酒汁开始收干后，加入适量生抽、少许蚝油上色增香
倒入洋葱、彩椒继续翻炒到断生，加入适量盐进行调味
翻炒片刻洋葱趋于变软，即可出锅
桃膠木瓜糖水
瓜系列都是夏天的好食材，木瓜含有水溶性纤维，而水溶性纤维可帮助肠道蠕动，对排便非常好。木瓜含有丰富的维他命，当中维他命A可抑制我们的脂肪吸收，而维他命B则可帮助燃烧脂肪，不少健身人士都把它当正餐吃。 另外，木瓜当中的酵素，更可帮助我们日常分解蛋白质及淀粉质，所以食木瓜除了排便外，更有瘦身功效，真是一举两得，当然更有美颜作用。
用料：
一个木瓜
适量桃胶
一大粒冰糖
做法：
桃胶隔晚泡起，最好泡12小时以上，我自己一般泡14小时。
木瓜去籽切好就可以。
青椒豆皮炒肉
湘菜小炒肉加点朋友送的豆皮，味道也不错！
用料：
8个青椒
1条豆皮
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
10-20粒豆豉
300克猪肉
适量食用油
3片切丝生姜
1勺料酒
做法：
肉切片，加入料酒，生抽，姜丝腌制10分钟
朋友厂子做的豆皮浸泡5分钟
干豆豉加水浸泡10分钟，我用的家乡的浏阳豆豉
青椒切斜段，豆皮切寸段，大蒜切片备用
锅中加适量食用油，下肉片翻炒，炒八成熟出锅备用，注意炒出的肉汤不要浪费一起倒出来
洗锅后加适量食用油，待油八成热加入青椒段，豆豉翻炒
青椒炒变色六成熟时加入豆皮段和蒜片翻炒
最后加入之前出锅的肉片，一勺生抽，翻炒入味后装盘
装盘效果
【KINFOLK】迷迭香佛卡夏（附天然酵种版）
正当摆开桌面准备通宵干正经赚钱活计的时候，瞄到kinfolk table这一页（第196页，Quick Rosemary Focaccia），于是，毫无悬念地，死线恐惧症患者的病又犯了，不愁吃喝不缺粮的当口非要去搞一个这货，验一验《乡亲们》杂志靠不靠谱。结果是，靠！
用料：
200g高筋面粉
150g水
4g干酵母
4g盐
一小把新鲜迷迭香
50ml橄榄油
做法：
在一盆内将高筋面粉、水、酵母混合后加盐拌匀。
用厨师机中速揉面出筋（约6分钟）后（然而其实我并没有厨师机也没有面包机，我就用打蛋器的弯头，这几分钟还hold得住），（此时面团还很湿，建议以下步骤都用刮刀进行）在盆内加入少许橄榄油，用刮刀将面团整形成团。覆上保鲜膜室温发酵至2倍大小，约1小时。
发酵后，用刮刀将面团小心移入内壁抹了油的模具，方形为佳，保证面团填入后高度在5cm左右。（此时逗比的事情发生了，由于我嫌方子量太大减了半，又由于我唯一的方模是个20cm的活底蛋糕模，面团完全无法铺满，而且高度太低，我找了个小的蛋糕模把面团卡住，请观赏效果图）
用手指在面团表面小心地戳出一个个凹陷，然后淋上橄榄油，撒上迷迭香和海盐，我爱黑胡椒，还撒了些黑胡椒。盖上保鲜膜继续醒发约20分钟。烤箱预热220度。
面团醒发完成后，再用手指稍稍戳几下面团，淋少许橄榄油，进烤箱烤25分钟（方子写12-15分钟，我家烤箱温度偏低。总之烤到表面呈略深的金黄色即可）。
出炉冷却10分钟后切开享用。可以就这么吃，香脆无比，或者蘸油醋，或者做成三明治。
无油低脂大阪烧
在健身减肥，食物都要精细挑选，方子来自微博@健身小厨，感谢分享
用料：
1鸡蛋
小半个圆白菜
50克低筋面粉
100克鸡胸肉
一朵香菇
些许罗勒碎
些许盐
些许黑胡椒
些许生抽
做法：
鸡胸肉切丁腌制
鸡蛋面粉搅拌
所有材料混合在一起
烤盘放入油纸，把食材倒入烤盘，烤箱上下火200度，20分钟，记得提前十分钟预热烤箱
铛铛铛～～成品～～
墨鱼大烤
被问的最多的一道菜，写入菜谱，下回自查哈
用料：
2-3只新鲜墨鱼
桂皮、香叶等香料
黄酒、生抽、老抽、糖
做法：
新鲜墨鱼剥干净洗好，煮开一锅水，加入两到三片生姜，关火后将洗好的墨鱼放入，盖上烫2分钟左右捞出。
取一砂锅放入烫好的墨鱼，加入香叶、桂皮等香料，倒入黄酒和生抽，以能没过墨鱼为好（不喝酒的可以掺点水进去），开始煮，煮开后加入2勺左右糖转小火炖20-30分钟左右关火焖片刻后取出切丝装盘。
紫薯豆沙饼
用料：
2个紫薯
适量豆沙馅
一勺糯米粉
适量白砂糖
做法：
紫薯蒸熟，放入碗中加一勺糯米粉，捣碎
分剂量压成片，中间放入豆沙馅
包好豆沙馅之后压成薄饼
电饼铛放入适量的食用油，放入紫薯饼
一面煎好之后，翻过来煎另一面
最后出锅啦
糯米烧卖
一款诱人的上海点心。
用料：
7杯（饭煲自带）糯米
20朵干香菇
400克猪肉碎
50克（可选）Bacon碎
若干植物油、生抽、老抽盐
550克面粉
50克澄粉
270克温水（60-70度）
做法：
1、米淘好，放入电饭煲，按正常煮饭的水量即可，按标准煮饭键。

2、把面粉和澄粉混合搅匀，慢慢加入温水，揉成光滑的面团放置一旁，饧至少二十分钟。
3、把面团分成小剂子，擀成比饺子皮略大的。
4、把泡发的香菇切成末，起油锅，油稍多的，放入猪肉碎煸炒，等肉碎变白，加入香菇末，加入调料，煮熟。加入糯米饭拌匀调味。
5、挖一勺馅料放在烧卖皮中间，捏紧。
6、炉上煮水，上汽放入烧卖，蒸15分钟。
干烧小芋头
我很喜欢芋头，各种做法都喜欢，但老公却很讨厌，唯独这种做法的芋头他喜欢。这是一道很快手的菜，材料简单，做法方便，没有肉但能吃出肉的味道。但芋头不能多吃，多吃容易胀气。
用料：
小芋头
2个蒜头
1个青椒
少许生抽
少许盐
少许油
做法：
小芋头洗净，烧水放锅里蒸熟，去皮。蒜头、青椒切碎，待用。
热锅，放少许油，放入小芋头，待芋头煎至表面金黄，加入蒜末和青椒末，翻炒至闻到蒜香，加盐和酱油翻炒，出锅。
不能更详细の桃胶银耳雪燕羹
上传草稿箱的一遍菜谱没有了，
心态爆炸，
只好一边生气，
一边再重新编辑一遍，
顺便吐槽下『下厨房』的4G端最近一直出现系统问题。😩

桃胶银耳雪燕羹，
是我这半年来钟爱的甜品，
其实本来我是真的对银耳喜欢不起来，
迫于年龄渐长和日益消失的胶原蛋白，
默默走上奔三の养生美容路。🤪

这个菜谱简直不能更详细，
（主要因为我比较啰嗦）
厨房小白也完全不用担心，
看菜谱跟着做就是了，
不过我做的差不多是3个人一顿の量，
你们记得换算，
废话不多说，开始动手吧！🤨
用料：
自行调整哈3个人一顿の份
半朵银耳
15粒桃胶
2-3粒雪燕
适量冰糖
适量（文中有参考）清水
据喜好添加奶粉/牛奶/椰汁
做法：
桃胶、雪燕需要提前泡发12小时左右，我是提前一晚泡发；（千万不要放很多噢，尤其是雪燕，泡发量会让你惊呆的。）
不知道放多少水泡发合适？那就多放点！水不在多，必须泡发才行；
银耳当天泡发，最好冷水泡发，热水会使银耳的一部分营养元素流失；
在银耳泡发的时候，我们可以来清洗桃胶和雪燕。泡发好的桃胶先大致搅和下捞出来放到另外一个碗里，太小的碎碎基本就放弃啦；
有滤勺的话，放在滤勺里，在流水下边冲洗边挑去黑色杂质；
挑好的桃胶还是很漂亮的，放在一边备用；
再来挑雪燕吧，泡发好的雪燕如上图；
同样是放在滤勺里，流水冲洗，再挑一挑杂质，放在一边备用，桃胶和雪燕分开装哈；
我买的是丑耳，也不是特别干燥那种，泡发比较快。泡发好的银耳剪掉黄色根部；（这个切记一定要剪掉，不是因为有毒，是会影响胶质的口感。）
把银耳大致分成几小朵，流水冲洗干净；
我是用厨房剪刀从顶部横着把银耳剪小块，如果你有耐心用手撕，我也不阻拦哈；（不过一定要撕小块，银耳的横截面越多，出胶效果越好。）
一般剪碎的银耳我是直接放进养生壶的，你们用炖锅、砂锅的都可以，随意的。
水量差不多如图，这个水量没办法严格去说，大家可以根据自己的锅具来；（我这个水量成品是正好比较粘稠的，因为还要加牛奶什么的，稠一点我比较喜欢。）
养生壶“银耳”模式，开始炖煮；（一开始不建议大家盖盖子，银耳沸腾之后容易溢出来。）
煮30-40分钟左右，银耳已经开始出胶了；
这时候我们可以把清洗好的桃胶放进去，搅拌一下，一起煮，再煮1小时左右；
准备好一点冰糖，我用的小粒黄冰糖，大小块没影响哈，这一步就可以把雪燕和冰糖一起放进去炖煮；
雪燕和冰糖入锅之后20-30分钟，就可以啦；（雪燕不可以煮时间太久，会化成水。）
当当当当，桃胶银耳雪燕羹就好啦！
我试过＋牛奶/椰汁/奶粉，最后感觉奶粉先用开水冲好，再盛入桃胶银耳雪燕羹，这个口味最适合我。
七彩小笼包
高端的食材往往需要简单的烹饪，这道七彩小笼包的食材都是选取最高端的，低筋面粉是最好的，水也是最好的，猪肉更是超级好的，盐当然也是最好的啦，白砂糖这个就不用说了吧，也是最好的，鸡精，绝对最好的，彩椒粒是最新鲜的，油绝对现榨，这么多高端食材，却做成一道如此简单的小吃，可想而知，这道小吃是多么的好吃。
用料：
500克低筋面粉
250毫升水
250克猪肉
6克盐
9克白砂糖
8克鸡精
少许彩椒粒
适量油
做法：
面粉过筛于盆中，倒入水。
将面粉倒入案板上，和水搓至面团光滑，再用保鲜膜包好，醒发片刻。
将醒发好的面团搓成长条面团，再切成约30克一个的小面团若干个。
擀成圆面皮备用
猪肉剁碎，加入盐丶白砂糖丶鸡精丶油。拌匀即成馅料。
在小面皮中包入馅料，收口捏成雀笼形，装入锡纸盏中，装饰适量彩椒粒，放入蒸笼中，静置醒发，后以旺火蒸约8分钟即可。
酸甜爽口凤尾白菜
白菜也可以这样高大上！春节餐桌最受欢迎的一道菜，爽口、解油腻。
用料：
280克白菜
2根香菜
2个干辣椒
5克白糖
1克盐
10克白醋
做法：
白菜洗净，去掉叶子。先横向斜刀切，底部不用切断。
再纵向切成丝。
切好的白菜放冷水里泡10分钟。
香菜洗净切段。干辣椒切两半儿。把盐、白醋、糖放碗中搅拌成糖醋汁。
泡好的白菜捞出沥干水份，和香菜混合，摆入盘中。把调好的醋汁浇上。放上干辣椒装饰一下，就好了。
日式清爽荔枝果酒 留住夏日的美好
荔枝是我最喜欢的水果 季节性比较强 为了留住喜欢的味道 所以今天心血来潮 做了荔枝果酒 荔枝核可以去，可以不去，我偷懒，没有去，偷懒也有偷懒的好处，荔枝核性温，有理气疏肝，缓解痛经的功效，，女性喝的非常好。
用料：
500克日本清酒
500克荔枝
200克左右冰糖
做法：
荔枝一定不要用水泡 剥皮 称重 去皮后500克一层荔枝 一层冰糖  
最上面一层一定是冰糖，冰糖有很好的防腐作用。然后倒入清酒。不用太满，7.8分即可。封存时间越长，酒液发酵完毕，液体澄清，此时可过滤掉果肉，将酒分装进干净的小瓶子，冷藏保存。酒味会比短的更好。发酵短的，由于发酵并不完全，荔枝的果味又很浓郁，就是偏甜一点的口感，冰镇夏天兑气泡水喝也很好喝，大家可以都试试，泡2瓶，一瓶2个月喝，一瓶来年冬天喝，看哪个更适合自己。
汤种牛奶吐司
继续坚持！不要出门！
用料：
汤种
40克王后高筋粉
200克水
主面团
580克王后高筋粉
60克糖
10克盐
10克奶粉
10克耐高糖酵母
1个鸡蛋
260克牛奶
50克总统黄油
做法：
制作汤种：王后高筋粉+水小火搅拌，最后成浆糊状，盖保鲜膜冷却后冷藏1小时备用
主面团：所有干粉类混合均匀后，加入除黄油外的所有湿性材料，包括提前冷藏降温的汤种，面温控制在24度以下，揉成团购加入黄油，打到完全拓展阶段，进行第一次发酵。
发酵到2倍大时，面团分6份滚圆后松弛15分钟。松弛后开始整形，如步骤图操作，进行第二次发酵，温度在30-33度之间、湿度78度。
发酵到9分满，表面刷牛奶。风炉前10分钟150度，后45分钟130度
完成
我爱平底锅(之一:核桃牛轧糖)
想买烤箱的心思已经蠢蠢欲动好多年啦，可惜，几个平方的厨房实在是摆不下任何东西了。要买烤箱估计要先换掉房子，哈哈，代价太大。买个平底不粘锅总行了吧，用这个平底锅我做了我爱的各种美食，也希望你也一样去爱它。自从有了“下厨房”和平底锅，我就成了厨房里的娘娘，简称:厨娘。这是我的第一道菜谱，和大家分享！爱生活，更爱家人。
用料：
150克(一斤纸皮核桃剥出来仁的一半差不多)核桃
120克(用的贝拉米奶粉勺14勺)奶粉
180克(一袋)棉花糖
45克(200克装的四分之一稍微少点)总统黄油
一小把(可以不加)蔓越莓
一小把(可以不加)花生
做法：
一斤核桃剥仁后，分一半放入微波炉，高火3分钟后，搅拌下，再反复来几个一分钟。注意观察。
三分钟高火后再来个三次，各一分钟左右。
材料请提前准备好备用。(开始还纠结用小威的贝拉米还是姐姐的蓝胖子。照现在吃的趋势蓝胖子也要用不起了，😄)可以加点熟花生，觉得更香点。加点蔓越莓，会更甜点。干果蔓越莓总量不要超过200克。
全程开小火，黄油融化后倒入棉花糖，搅拌融化。
倒入奶粉，快速搅拌均匀。
倒入干果，这是添加了花生和蔓越莓的。搅拌均匀。
貌似没有整形过程的照片可以用了，因为当时会很忙，乘热将那一坨即将蜕变的东西压平，整成扁扁的长方体就好。有擀面棍就可以直接上手擀平整了。
切成均匀小块。自从买了这个盒子，做出来的牛轧糖会好切一些。
这个油放的多一点，所以表面貌似油乎乎的，吃起来会软一点。
这个是另一锅做的，油应该放的正好，表面干燥，稍硬。
美美的包起来吧，人要衣装，糖要纸包，包装好的糖怎么就没了吃的欲望，只想着送人呢，😄
家里娃娃们吃我就是直接上盘子的，上面蒙着层保鲜膜。姐姐想吃了，伸手就拿一块，补充能量，完胜士力架。弟弟刚一岁半，我会切秤薄薄的一小片让他拿着嚼。
哎呀，吃完一块糖的弟弟又嚷嚷着来要啦……
大补猪肉汤
用料：
适量盐
适量油
红枣，蜜枣，虫草花，黄精，熟地，枸杞，巴戟，杜仲，党参，桂圆肉，北岐，黑枣，淮山
500克猪展肉
做法：
猪肉切块过水，凉水将所有汤料放进去，水开放肉，加点白酒去腥，煲三小时，调味就可以喝了
红肠土豆泥
用料：
两个土豆
适当红肠
适量黑胡椒
根据口味海盐
两勺牛奶
10g黄油
做法：
    土豆洗净切小块先蒸熟，后去皮，用勺子或者专门的工具捣碎，可以用网格（网筛之类的）过滤一下比较细腻，我喜欢细碎的口感于是没有过网格~ 红肠切小块备用（用的是雨润骨汤味红肠~）
    锅里中小火，加入黄油融化之后倒入土豆泥，不停的翻炒，加入黑胡椒和盐（每翻一次我就加一点搅匀）。
加入牛奶，牛奶的量不用太多，看具体土豆的量，如果感觉太干可以加多点，我只加了两勺感觉刚刚好。翻炒一下，加入红肠（还可以加别的料比如蘑菇之类的~），关火拌匀就可以出锅啦。
♨豆浆机做皮冻，省时省力，现吃现做，爽！
肉皮打碎后，皮冻更容易消化吸收，也适合孩子和老人吃，更是传说中的美容佳品。
尤其天气热的时候，清清凉凉来一盘皮冻绝对是享受哦！
用料：
一张肉皮
做法：
买一张肉皮
切块开水微煮，煮久了肉皮上的脂肪不好收拾，煮好后将残余脂肪刮掉

切丝，切忒累，我用剪刀剪的
100克分装
冷冻备用，想吃的时候拿一袋
豆浆机低水位，想吃特Q的，就低水位以下

选择米糊档
容器内铺上保鲜膜，便于倒出不粘容器

扣在切熟食的砧板上

半量正好一盘，另一半冷藏第二天吃
这蓝色的是加了什么捏？你猜猜！。。。。是紫甘蓝

橙色的是加了胡萝卜
【北鼎烤箱食谱】芋泥红豆卷
荔浦芋头蒸的时候就会有浓郁的香气，这个时候的荔浦芋头最粉糯了，和煮熟的红豆碾成泥，再用蜂蜜调味，我想要完全芋泥和红豆的风味所以调馅时没有加牛奶和淡奶油之类的液体，但因为调馅是趁热调的，凉了之后有一点硬，是粉糯扎实的口感，配茶其实挺好，包在酥点里仿佛也不错，但是无油低糖可能不耐放🤔，建议大家做的时候可以调稀一点，也可以调一些别的风味进去，比如把蜂蜜替换成桂花糖～
雨天拍照真是太为难我了，不过在微凉的天气里吃一口芋泥红豆蛋糕卷，再嘬一口热茶，还是会由衷的想要感叹，秋天真好啊！
用料：
#芋泥红豆
300克荔浦芋头
100克红豆
80-100克蜂蜜
#戚风蛋糕胚
5个鸡蛋
50克糖（蛋白）
30克糖（蛋黄）
20克芥花籽油
60克牛奶
85克低筋面粉
20克煮熟的红豆
做法：
红豆用清水浸泡过夜。
红豆加清水，清水没过红豆1cm即可，大火煮开后保持中火滚5分钟，沥去豆汤，倒回锅中，这一步是为了去除红豆的涩味，可以重复2-3次，倒回锅里的红豆再加500g清水（参考小贴士），大火煮开后转小火，盖盖煮50分钟，
煮到豆子能轻易用手指碾碎，关火后滤出豆汤，红豆倒进大碗里，晾至温热。
捣烂成有颗粒的豆泥，盖盖保湿，静置备用。
荔浦芋头去皮切大块，放在烧开的蒸锅中中火蒸20分钟。
取出后趁热碾成泥状，稍微晾凉后盖上盖子保湿，静置备用。
煮好的红豆分出50g备用，剩下的豆泥和250g芋泥混合拌匀。
加入80g-100g蜂蜜，调节到自己喜欢的浓稠度和甜度。我放了80g，是清甜的口感，但是冷藏后会变硬，吃起来是清甜粉糯的，配茶刚刚好。
如果喜欢云朵一样绵软的，可以把红豆打成细沙状，用蜂蜜、牛奶、豆汤或者淡奶油将芋泥豆沙调节得更稀软；也可以加入一些干桂花、或者桂花糖，增加风味。
调好的芋泥红豆我直接装进了裱花袋冷藏，后来取出来的的时候会有水汽，建议大家拌好后用保鲜膜贴面密封冷藏，能避免出现水汽。

现在开始做蛋糕胚。
鸡蛋分出蛋白和蛋黄，蛋黄加入30g白砂糖，用蛋抽搅散即可。
再加入20g芥花籽油，或大豆油等其他无特殊气味的食用油，再次搅拌均匀。
继续加入60g牛奶，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀至无粉末颗粒感。
最后加入20g预留出来的豆泥，充分搅散。面糊备用。（我预留了50g但觉得加20g就够了）。
北鼎T752烤箱功能选择“预热”，温度设置为上火150度，下火140度，启动预热。
蛋白分三次加入白砂糖50g。
打发至接近十分发。
取1/3蛋白霜到蛋黄面糊中，以切拌的方式拌匀。
拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。
倒入25x25cm的方形烤盘中，如果不是防粘的模具，记得在底部垫上油纸。
晃动烤盘使面糊平整，从10cm高度平直让烤盘落在操作台上，震出面糊中的气泡。
放入预热完成的北鼎T752烤箱中层，时间选择35分钟。
牙签插入取出无面糊粘粘即可。
烤好的蛋糕取出。记得戴隔热手套。
连模具一起从20cm高度平直让烤盘落在操作台上，震出热气，倒扣在网架上晾凉。
倒扣时，先用网架盖在模具上，然后再一起翻转过来，避免蛋糕脱落摔坏。
蛋糕晾凉后拿掉模具。
如果垫了油纸，撕掉油纸，换一张干净的油纸盖在蛋糕胚上，将蛋糕再次翻转过来。
在蛋糕表面挤上或抹上芋泥红豆馅，操作的时候，手可以拿得离刮刀尾部近一点，避免太用力压坏蛋糕胚。
均匀涂抹芋泥红豆馅，蛋糕胚一头留约1-2cm空隙，并用刮刀刮出坡度便于贴合。
牵起一头油纸，在油纸后垫上一根擀面棍，提起油纸后，用擀面棍轻轻压一下蛋糕胚顶部。
然后卷起。

卷好的蛋糕卷，用刮刀收紧油纸后，揭下油纸，再换一张新的油纸将蛋糕卷包好，轻轻收紧后包保鲜膜或保鲜袋冷藏定型，4个小时后就可以切片服用啦！
定型的时候换油纸是因为如果在包裹蛋糕卷时用力拉扯油纸，油纸吸收蛋糕的水份会变得有些潮，冷藏后会出现褶皱，蛋糕卷的表皮也会出现褶皱，包紧蛋糕卷后换上一张新的干燥的油纸贴合包裹蛋糕卷，蛋糕卷的表面就会更平整，我太久不做疏忽了哈哈哈，可以看到表皮有一点褶皱！
我的5个鸡蛋太大了！烤出来巨厚，不过因为太平整了我舍不得削哈哈哈，所以直接卷了～
配茶一级棒💜
星空黑麦麻薯坚果软面包欧包（蝶豆花）
美美的星空蓝色

蝶豆花不仅增长面包的颜值，
还可以让面包的组织非常松软有弹性。

加入了黑麦，坚果
面包更加健康，
而麻薯软软的口感又调节了面包的口感

制作起来也很简单，
成品效果非常好，
快点做好朋友圈打卡走起哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
200克高筋粉
50g黑麦或者全麦粉
35克糖
3克盐
3克酵母
15克蝶豆花（干）
200克开水
24只麻薯馅儿
25克橄榄油
40克葡萄干
40克大核桃仁
40克杏仁干
24只麻薯（加利Q心馅）
做法：
蝶豆花15g先加开水200g，泡开静置放凉，（泡水的时候，因为量大而且浓度高，味道有点不太好闻，没关系，加入面包完全没有味道）
拿滤网和勺按压，滤干取汁，注意尽量压干，浓度高一些，面包颜色才好看。
将高筋和黑麦面粉放入，挖个小坑放入酵后盖上面粉，避免接触糖烟什么的酵母失效。继续放糖，烟，和蝶豆花水。水不要一次放入，观察面粉的情况陆续放入。
搅拌面团后加入橄榄油，继续搅拌到扩展阶段
搅拌完毕，整理成团，进行第一次发酵，室温25～28度左右，盖上保鲜膜或者盖子，防止面团表面变干。
面团发酵时候，准备麻薯馅儿，我用的成品麻薯馅儿，
12个是一份，取出按压成扁片状，放在案板上按照长4个，宽3个摆列好，
摆的不太好看嘿嘿，手巧的亲可以摆得美一点。
面团变成2-2.5倍大，中间按压一个小洞不回缩不塌陷，就是发好了。
分成两份，滚圆成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团擀成比麻薯馅儿宽一些，长一些的方形，放上麻薯馅儿，再铺上干果葡萄干，轻轻按压干果，
从上往下卷，卷紧一些，收口朝下，两头也依次收好。放入带发酵功能的烤箱，进行第二次发酵，温度35度左右，不带加湿功能的烤箱放入一碗温水加湿哦
二次发酵后，表面筛少许高粉，再划几道装饰，入烤箱，180度15分钟左右，烤到十分钟时候加盖锡纸，避免上色过深。
出炉，放凉了再切片
放凉了再切片哦，不然麻薯会粘，不好切
真的很美，成品麻薯馅儿我感觉偏甜一点，胜在省时省力，
朋友圈打卡利器嘿嘿嘿，很抓眼球的一款吼吼
挤蝶豆花水最好带手套，会染蓝，得洗好几遍才能洗掉嘿嘿
连锅面
连锅面是一种烩面、加入各种新鲜蔬菜，再配上浓浓的酱料，最后淋两个鸡蛋入锅！哇味道极好！这道面是陕西关中地区最爱的面食，做法简单，味道鲜美。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1和🍆
若干长豆角或者四季豆
1勺火锅底料
半截葱
若干酸
2勺生抽
适量盐，花椒面
做法：
将茄子，豆角还有西红柿切好
如图所示，西红柿要切丁哦
准备适量的小麦粉
用冷水和面，注意面团不要太软，也不要太硬
用擀面杖将面团擀成片状
成圆状之后将面切成竖条，再切成下图斜条
斜向再切一次
往锅里放入食用油适量，待油开后先放入西红柿，再将剩余蔬菜一起放入爆炒
五分钟后加入适量水，直至没过蔬菜。等待煮沸
待水煮沸后慢慢加入面条，用汤勺不停的搅拌，再加入适量的火锅底料，往锅里淋入两个鸡蛋，大火煮五分钟即可。慢慢享受美味吧！
罗宋汤
营养丰富
开胃下饭
用料：
牛肉
黄油
洋葱
大头菜
红薯
西红柿
面粉
啤酒
做法：
西红柿表皮切十字花刀，热水焯烫迅速投入冰水，剥去表皮，切丁备用！！
洋葱切丁备用！！
大头菜改刀备用！！
红薯切滚刀块备用！！
牛肉切块冷水入锅焯烫捞出备用！！
锅刷净，用厨房纸巾擦干，放入面粉炒香炒熟备用！！
锅内置少许油，放入黄油，小火化开黄油，下入洋葱丁，炒成黏糊状，下入西红柿丁炒成黏糊状，下入牛肉翻炒均匀，倒入啤酒和水大火烧开小火慢炖！！
炖制一小时左右下入红薯块，放盐调味，继续炖煮半小时下入大头菜，十分钟左右，加入少许炒熟的面粉让汤汁更浓稠，味道更浓郁！！关火出锅即可！！
糖醋小排
用料：
500克排骨
1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖糖醋汁
老抽、盐、芝麻收汁
做法：
1.放油炒葱姜
2.放入排骨，煸炒到表面金黄微焦
3.加1勺料酒、2勺生抽、3勺米醋、4勺白糖
4.加开水小火闷20分钟后大火收汁加老抽、盐、芝麻
少油版传统苹果派
一个孕妇🤰🏼的下午茶☕️ 大麦茶 香酥苹果派 
     佛系孕妇每一天不是在健身就是在厨房
     最近超爱吃苹果🍎每一天吃半个都吃不够[偷笑] 
    换个花样吃苹果，下午闲来无事撸了一个很多年没有做的香酥苹果派，用黄油和砂糖炒苹果馅超香，酸酸甜甜滴[得意]
用料：
派皮原料
250g低筋面粉
50g黄油
50g糖粉
一个鸡蛋
派馅原料
600g苹果
一小勺柠檬汁
40g细砂糖
20g黄油
8寸派模具
做法：
  黄油室温软化后用打蛋器打至松散，加入鸡蛋并筛入低粉和糖粉搅拌均匀和成面团，放入冰箱冷藏半个小时。
 冷藏好的面团擀成
3cm薄厚的薄片，覆盖在派的模具上按匀去边
在擀一个大面片，借助尺子和披萨刀切成长条，按照派的大小调节长条的宽窄。
锅内加黄油、砂糖搅拌到砂糖融化后加入苹果丁，慢慢炒至苹果丁变软，凉透备用。
凉透的苹果丁加入派皮模具中，把长条面团排列到派上，编成网格状或者自己喜欢的形状，最后刷上蛋液。
最后进150度25-30分钟
超级好吃😋苹果🍎派
下午茶☕️
早餐有的吃啦
刚刚烤出来，我一个人就吃了四分之一，明天早餐在入烤箱烤一下，配蔬菜和肉肉吃
韭黄肉丝
简单，鲜美
用料：
猪肉
韭黄
春笋
做法：
韭黄洗净切成小段，春笋处理切丝，猪肉切丝
肉丝用料酒、生抽、少许盐腌10分钟
锅入油至7分热入笋丝、肉丝翻炒2分钟，加盐加水煮开（可不加水干炒）
等笋丝、肉丝熟后加入韭黄，调味出锅
曼步厨房 - 哈密瓜奶昔
蜜瓜奶昔：西班牙蜜瓜（半个），香草冰激凌（2球），冰块（适量）
用料：
香草冰激凌
西班牙蜜瓜
冰块
做法：
蜜瓜去皮去籽，切成小块备用；
将蜜瓜放入果汁机中搅打约10秒，加入冰块及香草冰激凌继续搅打至呈绵细状态即可。
茄汁杏鲍菇 夹 鸡小胸
太阳谷鸡小胸肉肉，怎么做都是滑嫩嫩的，今天给家人做一道美味茄汁杏鲍菇鸡小胸，其实是我家宝贝外孙女喜欢的味道😋😋😋操作简单，上班族和健身运动后的美食和喜欢的料理。而且杏鲍菇煎熟也有肉肉的感觉！😋😋😋                                                        淘宝链接：【太阳谷鸡小胸新鲜冷冻生鲜鸡胸肉460g鸡肉烤肉食材鸡脯肉健身代餐】https://m.tb.cn/h.eQJJWor?sm=af1f5d 点击链接，再选择浏览器咑閞；或椱ァ製这段描述￥jUecYQhyP56￥后到👉◇綯℡寳👈
用料：
3只-6只鸡小胸肉
撒、适量黑胡椒
撒、适量盐
煎、适量油
1只杏鲍菇
1大勺番茄沙司
做法：
太阳谷鸡小胸肉肉
杏鲍菇斜切成片
料酒、黑胡椒碎和盐撒入适量后腌制
煎之前，抹上淀粉，起锅热油煎至两面金黄（小火🔥）
杏鲍菇煎熟
摆盘
中间夹入杏鲍菇
番茄汁加适量水，煮至汤汁浓稠即可
番茄汁倒入肉肉上
摆盘摆拍😃🤭
豆角包子
用料：
勺
克酵母
克面粉
克水
克糖
盐
耗油
生抽 老抽 香油
豆角
肉
虾皮海米
洋葱 葱姜末
花生油
做法：
洋葱 葱姜末 虾皮 海米泡好后混合
肉切小片 加少量淀粉 生抽老抽抓匀。豆角切好，放入盆里加油混合。
加肉，加所有调料混合。
面粉加酵母发酵好，揉好，分小份，擀皮，别太薄。
包好 二次发酵半个多小时。
蒸二十五分钟，焖五分钟开锅。
杏鲍菇泡菜汤
这是第一次创建菜谱之前一直懒惰了来着
用料：
适量泡菜
适量杏鲍菇
适量茼蒿
适量东古黄豆酱
适量盐
适量香油
做法：
泡菜是买现成的，用水冲洗1~2遍，是为了不是特别辣（如果很能吃辣可以不冲洗），茼蒿洗净，杏鲍菇切薄片（越薄越好）
热锅入油放泡菜小炒一下，放水大概够喝的量，放入适量黄豆酱，我家剩了点麻辣香锅的调料我稍微放了一点（不放也行）水开后放入杏鲍菇，放盐，边放边尝咸淡是个人口味而定量
杏鲍菇煮一会发软了后，放入茼蒿煮软，然后淋入少许香油。哇香喷喷
张姐-无土栽培芽苗菜（种植方法）
看到下厨房经常有厨友发些无土栽培的芽苗菜，有的感觉种的不太好，现将我用负氢离子水种植的一些心得和大家分享！

特别注明：我这个方子适合春季和秋季和冬季种植，而炎热的夏季除非你家冷气房衡温在25度左右，要不然就等到秋季在种吧。
 
种植无土栽培芽苗菜最好是在春秋季节，夏季太热（除非你家冷气一直在运转或是特别冷爽），一般在28度以下才不会烂芽和在出芽。
用料：
适量豌豆种子
适量松柳种子
适量小麦种子
适量萝卜苗种子
等等...
做法：
1、首先把种子洗干净放在干净的容器中浸泡（夏季为10-12小时，春秋季为15小时，冬季为35度温水24小时），浸泡好之后把种子清洗干净，挑掉破损的种子，放在干净的沥水蓝中10-15分钟，不滴水就行。
特别注意一点：浸泡的容器和沥水蓝一定要是无油干净的，要不然种子就发出芽了。
2、种植盘铺上种植纸，打湿种植纸后把种子平铺在纸上（这是铺好第二天的样子，白白的根己经有出来了），然后盖上盖子，如果没有种植纸可以用纱布和宣纸代替 （你也可以用餐巾纸，但它有荧光剂哦）。
特别提醒：一定要放在通风的室内环境中噢！！！
3、这是盖上盖的样子，然后每天早晚浇两次水，记住浇水的成度是把纸都打湿哦。
4、第三天，仔细看哦，除了白色的根是不是己经有绿绿的芽出来了，对了，等绿芽儿长到1.5公分后就能把盖子打开了。
然后每天浇水三次，早中晚你吃饭时记得给它浇些水，水量是浇透。
5、有这么长了（5公分）可以见点弱光了（如果你经常不在家，也可以在下面的盘子中放点干净的水，但记得要换水哦），不能见强光哦，要不然会老了就不好吃了，嫩嫩的脆脆的口感才好吃啊
6、看到没，这个样子己经能收割了哦，其实芽苗菜长到15公分吃最适合，当然你喜欢吃特别嫩的也可以在短一点。
7、这是炒鸡蛋，你也可以选择凉拌、煮汤和烧面时放一些，特别鲜香了。
黑麦吐司
用料：
145g高粉
145g黑麦浓缩粉
30g糖
5g盐
12g奶粉
23ml蛋
150ml水
5g酵母
25g奶油
做法：
酵母溶于水，静置5分钟，除奶油外其余材料混合成面团，面团揉至光滑后再加入奶油揉至面团完全扩展
基础发酵1小时，温度28度，湿度75%
取出面团等分成2份，滚圆，松弛15分钟
整形：取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆面皮，翻面再擀一次，面皮上面长边下折1/3，下面长边上折1/3，擀开，翻面再擀开，最后翻回来，由一头卷起，收紧收口，码入烤模5.二次发酵1小时，温度38度，湿度85%6.生胚发至8分满，入炉180°C，烘烤35分钟出炉
妈妈牌韭菜炒鸡蛋
小时候老妈经常炒的韭菜鸡蛋是混合在一起的，长大后自己做饭，发现大多数韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋是分开的，韭菜和鸡蛋口感是分离的，不是妈妈的味道。再就发现韭菜和鸡蛋混合在一起炒的，鸡蛋很老，也不是妈妈的味道。今天！终于！炒出了小时候妈妈炒的味道！香呀💓
用料：
随意韭菜
3个鸡蛋
少许盐
少许水
做法：
韭菜洗净切成小段  小段易熟口感好。
鸡蛋四个加入少许盐 搅拌均匀
关键来了！先起锅加油，转中火先炒韭菜，（中火韭菜不容易糊）韭菜炒至断生变色后，加盐，翻炒一下。再加入鸡蛋。鸡蛋稍微固定一会，翻炒。中间可以加一滴点水。
炒至鸡蛋定型后，马上出锅～
手残党之~麻辣土豆片~
用料：
4个土豆小土豆
3瓣大蒜
2根小葱
半根青椒
三小勺郫县豆瓣酱
两勺麻辣香菇酱
2根香菜
1/4勺粗盐
一勺半酱油
建议1勺花椒~可选看个人喜好
做法：
备好4个土豆大蒜粒葱段和青椒段
备好酱料并混合(要加入香菜哦🐱)
热油并加入蒜粒，在此提醒大家千万要低温爆香，要不然油温太高，油会蹦起来见你的美脸哦~(此条信息，川菜大厨忽略🙈)
倒入土豆，并用锅铲铲成几小片~有点不太专业，有木有🐷
加入青椒，辣的🌶
倒入酱汁，随着土豆的多少而变化量
接下来加入我们的小葱段了😲表白葱花
最后一定要关火之后再加入酱油！！！
要不然会结成糊🌚
最后加盐翻炒并加入三勺水，
闷出 ❤香气❤
配上紫色糙米饭🍚🥢，真香
新奥尔良鸡腿堡
淘妈的新浪微博：@淘桃曼

我做的是三人份的量，味道和肯德基基本相似
用料：
150g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
40g白糖
20g黄油
80g牛奶
2g盐
3g酵母
适量白芝麻
一包30g装奥尔良烧烤料
3个鸡腿
做法：
鸡腿去骨，加入腌料，少许水，腌制1天以上，基本从里到外都入味了，很好吃！
发面：将所有材料倒入面包机，酵母需要提前用37度的温水泡一下，发酵的效果才更好，黄油在面条基本光滑的时候在加入！
将面团等分成三个，揉成餐包，用保鲜膜盖好，再等它发酵至2倍大
烤箱预热180度，将面包表面刷上鸡蛋液，越湿润越好，表皮才不容易发硬，撒上芝麻，入烤箱烤15分钟
烤鸡腿，烤箱200度预热，分别一面烤15分钟！
餐包一分为二，铺上生菜、番茄、撒拉酱最后铺上鸡腿肉盖好
刚出炉的鸡腿堡，汁多肉嫩～非常好吃
工作便当记录
今天开始上班了，看到厨友们的便当盒我也心痒痒的，哈哈干脆也开个菜谱记录自己的便当也让自己多一个坚持的理由(๑ºั╰╯ºั๑)当然自己做更卫生也更健康٩( ö̆ ) و。
用料：
用心
做法：
用心
还是用心٩(๑òωó๑)۶
纯素简易法式吐司
粗略查看了一下法式吐司的历史，是源于4-5世纪的拉丁食谱：面包去皮后撕成大块，浸于牛奶鸡蛋液中，油煎，吃前淋蜂蜜——

不过见到的纯素法式吐司菜谱都有些麻烦，于是在这里提供一个快手简便的纯素食谱，香蕉🍌代替鸡蛋+植物奶🥛，乐意的话吃前淋上枫糖浆，也与它伊始时期的形态隐隐契合。

吸饱混合液的面包片如布丁一般，煎好后焦化处香脆 内里柔软 也不赖的。



不喜欢香蕉也可以用苹果泥，想模拟蛋黄颜色可加一小勺姜黄粉～
用料：
1根香蕉
1杯植物奶
2-4片老化面包切片
适量煎面包用植物油
做法：
香蕉碾成泥加植物奶，面包放入吸饱混合液
（浸泡时间自己定，短则几分钟，长可一晚）
不粘锅下些许油煎面包片，每面2-3分钟，翻面时再倒一些油以防粘锅。
全球最好吃松鼠鱼（家庭版）
葛先生做的最棒最棒的鱼！和最棒最棒的酸甜口！喜欢吃的赶快收藏一起来做吧😄😀😀
用料：
1条草鱼
200克番茄酱
200克（1包）淀粉
1个鸡蛋
100克白糖
1勺盐
3勺醋
做法：
1.草鱼去头备用
2.去骨至尾巴处相连
3.鱼肉两边记得把刺处理干净，以免影响后期口感
4.清理好鱼骨后，用刀竖向 向前切（切记不要来回切，最好一刀完成，避免鱼肉烂掉），切的时候不要太用力，切到鱼皮之上，这样肉不容易掉下来
5.切好后将淀粉，鸡蛋放入盆中，把鸡蛋面粉裹再肉上面，最好每一个缝隙都要裹一下
6.裹到这种程度后，起锅烧油准备炸鱼
7.在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来
8.炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转
9.翻面后把鱼头放进去也炸一下，时长建议3分钟左右
1
出锅摆盘，准备制作汤汁
11.锅内倒油加入番茄酱，白糖，醋，翻炒搅拌至汤汁粘稠即可
12.将汤汁直接浇在鱼上，准备享受美味吧😘😘😘
13.可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下😊😊😊
猪耳朵豆角（梅豆）炒香干/辣椒
这种豆角大的叫猪耳朵，小点的叫猫耳朵，长的叫馿耳朵；东北大部分地区叫老母猪耳朵豆角。也叫梅豆，“迷豆子”（谐音）。辽宁叫气（泣）豆。

    
    暮秋时节，天气转凉，时令蔬菜已渐稀少，而老母猪耳朵豆角却是越冷越爱结。这种豆角外皮有绿色的、紫色的，有背双线、单线的，成熟后的绿色的猪耳朵种子是黑色的带白边，紫色的猫耳朵的种子是紫色的带白边。在没有成熟前的嫩荚可食用，适合切丝和肉丝一起炒食，也可炖窝瓜等，或把新鲜的梅豆焯水正片晒干了，等到冬天再吃。

    它名字真多，例如：藊豆《唐本草》，南扁豆《滇南本草》，沿篱豆、蛾眉豆《纲目》，凉衍豆《本草乘雅半偈》，羊眼豆《药品化义》，膨皮豆《广州植物志》，茶豆《江苏植药志》，南豆《陆川本草》，小刀豆、树豆《四川中药志》，藤豆《中国药植图鉴》。

    特别提醒，食用生猪耳朵豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

    虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点，即不耐高温。因此，炒猪耳朵豆角时，一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。
用料：
500g猪耳朵扁豆
3个豆腐干/香干
3个尖辣椒
适量葱花
适量蒜末
1勺五香粉
1勺酱油
1.5茶勺盐
做法：
买来新鲜的猪耳朵豆角。猪耳朵豆角和油豆角、架豆角等口感大不同，有一点毛茸茸的感觉。
猪耳朵扁豆洗净，切条。
香干切片或者辣椒洗净去籽，切丝。（我用的是比较辣的尖椒）。
猪耳朵豆角焯水，焯熟之软嫩，大概5~8分钟。（注意要做熟，否则未熟容易中毒哦⊙∀⊙！）
锅里加入少许豆油，下入葱花，五香粉爆香，下入少许酱油。
迅速下入梅豆丝煸炒，接着下入香干或辣椒丝煸炒，撒如适量盐。出锅前加入蒜末，翻炒均匀即可。
炒尖椒的猪耳朵豆角。喜欢辣的可以尝试。
炒香干的猪耳朵豆角。我比较喜欢和香干一起炒的，也可以在炒香干的时候放尖椒。
月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》
月子肉菜系列——豌豆炒牛肉粒

营养功效：补中益气，解毒通乳，延缓衰老；

豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A具有润泽皮肤的作用；

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能；

豌豆含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

豌豆还具有补中益气、止泻痢、调营卫、利小便、解乳石毒之功效；对乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛等症有很好的效果；

牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效；牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。

在制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话18910322392，微信号同步；详细教程点此链接👇
https://m.weike.fm/lecture/10665432
用料：
150克豌豆
100克牛里脊
50克胡萝卜
30克香菇
1克小苏打
3克胡麻油
3克盐
2克生抽
3克水淀粉
1克香油
1克胡椒粉
做法：
把所需要的原材料准备好；
牛肉先切成细条，再切成粒，改成大小均匀的；牛羊肉要横切，吃的时候才方便食用，不然咬不动；

用小苏打腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净；这样子让牛肉粒变得滑嫩；要注意的就是一定要用清水冲洗干净；
用厨房用纸吸干水份，便易入味；
牛肉粒加入胡椒粉1克，盐1克，生抽1克，蚝油1克，花雕酒2克，香油、水淀粉和少许的鸡蛋清上浆,香油要最后放；
用盐1克，生抽1克，蚝油1克，水淀粉2克，香油1克，胡椒粉少许调成芡汁备用；
水烧开后加入油、盐，倒入胡萝卜、香菇焯水；
最后倒入豌豆粒，开锅之后捞起备用；胡萝卜、香菇和豌豆，它们的熟度不一致，所以不能一起倒入。
牛肉粒入平锅煎香；
这样就可以了；牛肉的处理在这道菜中是最重要的。
将姜甲片煸香；
倒入焯过水的原材料，炒匀；
倒入事先调好的芡汁，炒匀；
倒入煎香的牛肉粒；
炒上锅气即可；
装盘即可。
卤酥鱼
用料：
小鱼
姜
葱
料酒
酱油
花椒
桂皮
糖
盐
做法：
鱼洗净，放姜丝、葱、料酒、酱油、盐少许腌制20分钟
沥干水，挑出葱姜。锅热放油，油冒烟开始放鱼（一条一条放），炸至于定型。捞出（中火）
油温升高，放鱼炸至金黄色，捞出。
卤汁：锅热了之后放直接放花椒、桂皮翻炒放水、葱、姜丝、料酒、酱油、糖。熬至浓稠，捞出葱姜
把炸好的鱼放进卤汁中，翻炒，小火收汁就好了
【昨日的美食】史郎桑的可丽饼 豪华Brunch的完美选择🥞
《昨日的美食》第十话搬运～
我自己本人十分喜欢crepe，但只吃过甜点类的，看到史郎桑的菜式可丽饼瞬间被惊艳到了，感觉和中式的煎饼果子有异曲同工之妙hhhhh
可丽饼最大的好处就在于里面的料可以按自己的喜好添加，量多量少也全凭自己口味
真的是Brunch的完美选择🌟
用料：
饼皮
250毫升牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
20克糖
菜式可丽饼馅料
半个洋葱
1个番茄
半根黄瓜
6片生菜
1罐金枪鱼罐头
2片火腿片
2个鸡蛋
适量蛋黄酱
1/2勺酱油
适量胡椒
巧克力酱
50克巧克力
40毫升牛奶
100克淡奶油
2根香蕉
适量酸奶
做法：
小火融化黄油，完全融化后关火
将面粉与糖混合均匀
粉类两次过筛，确保可丽饼口感顺滑
将鸡蛋打散，倒入面粉中间
将牛奶慢慢地一点一点加入面粉，搅拌均匀
最后将融化的黄油加入面糊，一边加入一边搅拌均匀，直至面糊无颗粒
将面糊再一次过筛去筋
将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
下面开始准备配菜啦🎉 洋葱切细丝，撒上少许盐腌制
番茄、黄瓜切薄片，生菜撕成适合入口的大小
洗干净洋葱表面的盐分，挤干水分，放入去油的金枪鱼肉中
在金枪鱼肉中加入蛋黄酱、酱油、碎胡椒调味，作为菜式可丽饼酱料
将鸡蛋打在火腿上，煎至半熟（喜欢吃全熟蛋的也可以做成全熟）
下面开始准备甜点酱料：将牛奶加入巧克力中，微波炉小火加热至融化
从冰箱中取出面糊，开始制作可丽饼皮！平底锅中无需放油，加入一勺面糊，小火加热，均匀摊开后翻面，每面加热大约10-20秒即可
自由搭配上喜欢的stuffing，超华丽的早午餐就完成啦～
【柠檬奶糖topping版】
【经典巧克力香蕉酸奶可丽饼】
铁锅炖杂鱼
用料：
条鱼
克盐
片姜
克糖
胡椒粉
鸡精味精
陈醋
大蒜
小米椒
勺生抽
豆瓣酱
老干妈
做法：
鱼清理干净，姜蒜切片小米椒切小段
锅烧热油，下姜蒜小米椒爆香下豆瓣酱老干妈炒出红油加入适量清水（没过鱼就行）下入鱼下入调料炖至汤汁浓稠滴几滴醋将鱼捞出摆盘，锅内加入适量水淀粉来点红油，浇在鱼上面，撒点葱花（我没买所以没加）上桌开吃
😋😋😋😋😋
“发疯”烧饼
只需五分钟，简便快捷的超懒人早餐
用料：
一个咸味烧饼
一个鸡蛋
两根小香肠
适量甜面酱
适量（可以不放）辣酱
少许盐
做法：
生菜洗净控净水分备用，小香肠对半切开
锅内放少许油，打入一个鸡蛋剪成荷包蛋
荷包蛋煎好以后再表面上撒一点点盐调下味
烧饼可以放锅里或者是微波炉里热一下，也可以直接用
将烧饼片开，加上少许生菜，抹上少许的甜面酱
加上荷包蛋，然后再放一层生菜，这时候喜欢吃辣的，可以再抹辣酱
加上小香肠，盖上另外一片烧饼，OK了
香烤翡翠螺
用料：
勺生抽
勺料酒
克盐
勺香油
做法：
烤翡翠螺：
1.洗螺，汆烫5分钟，等着放凉处理内脏，处理完内脏螺肉再塞回螺壳（
2.蒜姜料汁：蒜拍碎切蓉或小块，姜蓉一点点，先不放油炒姜蓉蒜蓉至去除辣味再加油继续翻炒，加鲍鱼汁、生抽、糖、盐翻炒，加热水烧开后盛出；
3.新鲜罗勒叶切碎备用；
4.烘焙盘垫烘焙纸，便于好洗盘子，放螺，每个螺上葱姜料汁都浇足，覆盖烘焙纸或者锡纸（烘焙纸怕卷，用姜片压住4角），200度烤10分钟；
5.戴手套拿出，取下烘焙纸，快速给螺肉上淋橄榄油，洒罗勒叶碎（如果怕不习惯罗勒叶味道可以放一部分在螺壳上）再次覆盖好，继续烤5分钟
这样烤不易干，新鲜罗勒叶也控制得刚刚好。
香椿头（春天短时间有）炒鸡蛋
用料：
把香椿
做法：
洗净，切碎碎的
5个鸡蛋（小的），一勺盐，搅拌
香油入锅，香椿头入锅，摊开，翻炒
彤妈家的早餐桌
家有上学娃，每天早起半小时，给家人准备一顿美好的早餐，一个爱的抱抱，在岁月的长河里，细水长流的日子，波澜不惊。
用料：
满满爱
做法：
龙利鱼丸蔬菜面 石榴汁 水果茶
川味口水鸡（白砍鸡）
白砍鸡是非常经典的川味凉拌菜，嫩鸡块搭配丰富的红油调料，麻辣鲜香嫩爽，非常开胃，适合下饭下酒，叫人直流口水，又得名“口水鸡” 

餐馆或家里人多的都是用整只三黄鸡做 卖相会很好 我是独居上班族 做菜就不会做很多份量 也图简单省事儿就用了鸡腿 可以切可以手撕 看自己开心 自己在家吃就没那么多讲究 

这道菜的灵魂是辣椒油，如果辣椒油不香不辣，整道菜味道就会差很多 辣椒油是川渝地区家家户户家中都必备的调料品 每家都会自己做 也有不同的做法 

我是一个对食材比较挑剔又超级爱吃辣的重庆妹子 外面买的辣椒面不好吃 就自己用石臼手锤出来做的辣椒油 里面加了花生米和白芝麻 所以这道菜就没有单独放这两样
用料：
2只琵琶鸡腿
1勺（焯水）料酒
2片（焯水）姜
一小把粒（焯水）红花椒
1节（焯水）大葱
#调料区
3根小葱
喜欢吃辣多放点辣椒油
4个小米辣
1勺香油
1勺花椒油
自煎辣椒油里有白芝麻
自煎辣椒油里有花生
1勺花椒粉
2勺生抽
1勺香醋
5瓣蒜
1勺糖
适量盐
适量鸡精
3勺鸡高汤
适量、铺底用黄瓜/嫩豆芽
做法：
鸡腿2个洗干净后放进冷水里，加花椒、姜片、葱、料酒，大火煮开后转中火煮8分钟再关锅盖焖10分钟。      （如果是用了一个大的鸡边腿焖20分钟 ）                                                                    （以上调料是2个鸡腿一份的量，因为我要给邻居多做一份，就多放了一个鸡边腿一起焯水煮 调料是上面的双倍哦 嘻嘻）
煮好的鸡腿立马放入加了冰块的凉开水里放凉，这一步是为了保证鸡肉软嫩的口感，冷却后的鸡皮会超级糯
鸡腿去骨手撕成块装，把之前准备好的嫩豆芽 黄瓜丝铺盘底 再把鸡肉挨着铺上去。                            也可以不剃骨用刀砍成小块摆盘，卖相会更好看，这个随意看自己喜欢了。
最重要的一步，调料汁！这个菜好不好吃就在这里了。把小米辣剁碎、蒜切成粒放进调料碗里，接着放辣椒油、花椒油、花椒面、芝麻香油、生抽、醋、盐、白糖、少许鸡精（不喜欢可以不放）加入几勺刚刚煮鸡的高汤，尝尝调料味道，觉得还差什么可以自己加，随意就行，看自己口味。
 （这一盘是给邻居做的😉）把刚刚调好的料汁淋上去，我喜欢吃辣又淋了一勺灵魂辣椒油，最后撒上葱花 哇～！真的葱香蒜香辣椒香扑鼻而来 口水已经流出来了！做好赶紧给她送上去了😄
这盘是我的😍 色香味俱全的口水鸡就大功告成了！看着就很有食欲 吃起来更赞！我邻居反馈说超级好吃，比她在上班地方叫的外卖都好吃，她剩了几块留着明天吃，舍不得吃完😂 又香又辣 把她辣得一边哭一边吃停不下来🤣 我吃了后也被自己的调料辣哭了（我做的辣椒油选的辣椒很辣）但是也停不下来！
番外❕放一个我做的灵魂辣椒油视频✌🏻
薯片鸡米花
吃货的发现😁
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
一点点盐
薯片
一丢丢黑胡椒
适量淀粉
做法：
鸡胸脯肉切丁
盐 鸡蛋 淀粉 黑胡椒粉到入切好的鸡丁中，搅拌均匀
薯片压碎，用伴好的鸡丁裹薯片（忘记拍了就用没眼睛的雪人❄代替）
裹好就这样啦😄  烤箱预热
我鸡丁切的小 用175的高温烤了8分钟，最后就是这样的啦😊
蒸饭
无
用料：
200克大米
1根胡萝卜
1个西红柿
1根黄瓜
100克腊肉
做法：
蒸米饭
蒸到这样加料
备的料
入锅继续蒸20分钟
加入生抽 味极鲜 出锅