xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式咕咕豆乳火锅
冬天来了，多吃火锅保温暖～
无油汤底都足够鲜，多涮蔬菜也吃得舒服，十足日式清新滋味，一周两顿也没负担！
用料：
#涮菜
适量肉丸子和海鲜丸子 
半根大葱 
 1根胡萝卜
1个红薯
1把茼蒿 
适量油豆腐或冻豆腐
5朵蘑菇
1盒魔芋结
1颗娃娃菜
#火锅汤底
600ml高汤
800ml无糖浓豆浆 
2汤匙味啉
3g盐
1/2茶匙白胡椒粉
#蘸料
适量白萝卜泥
适量淡口酱油
适量葱花
适量唐辛子
做法：
准备食材，蔬菜洗净，沥干备用；
大葱斜着切成片；
胡萝卜和红薯去皮切片；
准备蘸料；
将所有汤底食材加入深过中，HI档加热；
煮开后先加入不易煮熟的涮菜，再依次加入比较容易煮熟的涮菜，转Medium档；
煮好后蘸取蘸料吃，最后还可下入乌冬面煮食。
芒果千层蛋糕六寸（大圣版）
超爱千层，由于猴年马上来了，于是诞生了这个大圣芒果千层蛋糕。这个是六寸的版本，配方稍有改动，原版配方来自游游小盆友，这里谢谢她。
用料：
材料保持常温以下是面皮部分
80g低粉
约70g鸡蛋一个
20g白砂糖
15g黄油（隔热水化开）
一小撮盐
几滴柠檬汁
250ml纯牛奶
以下是夹心及装饰部分
250g淡奶油
30g白砂糖
约一斤芒果
适量黑巧克力
做法：
把面饼材料除黄油外混合在一起搅拌均匀，面粉要用筛子筛入。先不加黄油的原因是，容易和面粉混成小颗粒，待会儿过滤的时候容易把筛子糊牢😂
混合好的液体用筛子过滤至光滑细腻无颗粒。
这时把黄油倒进液体中混合。
准备一把汤勺，一个六寸的平底不沾锅。每张饼用一勺，避免大小厚薄不一的情况。入锅前把液体搅一搅，锅内不用放油。当饼中央鼓起泡泡时就熟了，关火用硅胶铲将饼边铲离锅边，再把锅倒扣，饼就自己落下来了
重复上一步，把烙好的皮叠在一起（放心不会粘在一起）放冰箱冷藏一会儿。总共烙了十二张
芒果切小块，用勺子挖出来（切小块的原因是，比较容易铺得均匀，做出来的蛋糕好看，不会中间鼓周围太塌）
冷藏的奶油拿出放入无油无水的盆里，加白砂糖用打蛋器打发到不流动，我喜欢打得结实一点，抹的时候好抹一点，但是别打过头哈
好了开始做蛋糕。先取一张皮铺开，放少许奶油抹平，再放一张皮在上面，抹少许奶油
再铺一张皮，开始铺芒果粒。
取一大勺奶油放芒果粒上抹平，周围也要抹上哈，尽量抹平，考验技术的时候到啦要有耐心
重复以上的节奏，两层奶油层一层芒果层，铺起来直到饼皮用完
巧克力装进裱花袋隔热水融化，装上裱花头画喜欢的图案即可（裱花无能的我还得多练练，图案仅供参考哈，大家自由发挥）好啦就酱紫
成品就是这样啦，猴腮雷！哈哈，祝大家猴年大吉
这是一哄而上后的惨状😂
爆炒羊血
上大学的时候，每次去吃羊肉串都要吃这个（因为便宜又好吃）。
用料：
根香菜
克盐
片姜
瓣大蒜
300g羊血
韭菜
白糖
生抽
青椒
花椒油
做法：
羊血切片，放入沸水中煮熟。其实我原来一直以为羊血是熟的呢。
韭菜香菜青椒切段。姜切丝，蒜切成蒜粒。
油锅中先小火炒香姜蒜，然后加入羊血大火爆炒，加入少许白糖、花椒油、生抽调味。羊血入味后加入韭菜和香菜。
可以开动啦。
尖椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个尖椒
适量葱姜
做法：
土豆丝在加半瓶盖白醋的清水中投洗，捞出沥干水分
土豆丝焯水，开水下锅水别再开就捞出，大概十几秒，沥干水分（也可不焯水口感不同）
锅内加油烧热
大火下葱姜丝，尖椒丝，翻炒一下
迅速下土豆丝
加3指盐，1指白糖，翻炒至土豆半透明即可
土豆泥寿司
土豆泥来换个吃法嘛,照样销魂
用料：
寿司海苔
黄萝卜
土豆
黄瓜
鸡蛋
蛋黄酱
白芝麻
做法：
土豆入蒸锅蒸软捣成泥，加蛋黄酱拌匀晾凉
黄瓜切条，鸡蛋煎成蛋饼也切条备用
在卷帘上铺上寿司海苔，均匀的抹上土豆泥，在上面一次放上黄瓜，黄萝卜，鸡蛋条.
小心的卷紧，菜刀稍微沾水，滚刀切成段摆盘上少许白芝麻即可.
蒜香火腿吐司包
简易的早餐 方便 美味 吃到肉肉又吃饱～
用料：
2片吐司
1-2片火腿肉
35克黄油
1个蒜
个人喜好葱
少许罗勒碎
少许盐
做法：
将葱 蒜切碎放入一边备用
加入黄油自然融化
将黄油葱蒜充分搅拌 
将搅拌好的食材涂在吐司上 撒少许盐
加上火腿肉 喜欢吃肉的亲可加两片
再加上一片土司 上面撒上罗勒碎调香
放入预热烤箱 190度8-10分钟即可食用
大虾爆锅面
不管是一个人时还是两个人时，饿了又懒得大动干戈去炒菜，又想吃的美味营养，那我极力推荐这碗面~~：）
用料：
白菜心
对虾（或者大名虾、基尾虾）
关庙面（挂面、手擀面、拉面都行）
蒜2瓣
香葱适量
做法：
首先大蒜拍扁切碎，白菜切细丝，大虾开背去沙线
油热后下蒜末炒香
下白菜丝炒软
添水，把虾放进去
水开后下面条，用盐、糖简单调味即可，出锅后撒上香葱
多汁菠萝烤牛肉汉堡（伪Burger King菠萝皇堡）
🍍+🐂+🍞=超级好吃的🍔
最早其实不是在burger king，是在卡乐星吃到的烤菠萝牛肉汉堡
但其实早在80年代，麦当劳就曾经在美国推出过只有菠萝代替肉饼的菠萝汉堡！
可见菠萝早就找到了在汉堡里的一席之地
烤菠萝加到汉堡里不仅可以让汉堡更加多汁
还可以增加酸甜的口味，中和牛肉饼的油腻
菠萝经过烤制之后，更加香甜
咬一口，超满足
菜谱份量为一只汉堡，请注意参考！
用料：
1只汉堡胚
1片圆切菠萝
120克牛肉粒+牛肉糜
2-3片生菜
适量洋葱，番茄（可选）
1片芝士片
1大勺照烧酱
1小勺黑胡椒
1小勺盐
做法：
准备好所有的食材，其实很简单，一人份的量就是这么多，⚠️这里需要注意的是牛肉饼！！牛肉饼想要好吃要用50%手剁的雪花肉+50%的肉糜混合，这样才会更香更多汁！！我不喜欢在汉堡里加番茄因为我觉得水分太大，喜欢的话还可以加番茄片洋葱圈，酸黄瓜之类的
先把面包剖开加热一下，也可以放在加了黄油的热锅上加热
然后开始准备菠萝，热锅，热一点，不要放油，最好是带纹理的牛排锅，但我把很多器具都搬回国了因为马上毕业了，所以用平底锅凑合一下，把菠萝稍微加热一下，直到可以闻到菠萝香
然后擦干净同一个小锅，加少许油，开始煎牛肉饼，我喜欢用中火，这样牛肉饼不会太生也不会太干，记得撒上黑胡椒和盐
大约一分钟后翻面，另一面撒上黑胡椒和盐再煎一分钟
加热好的面包底装好备用
放上刚煎好的牛肉饼，马上盖上芝士片，利用牛肉饼的余温软化芝士刚刚好
然后盖上烤好的菠萝，可以稍微撒一点盐，让菠萝更甜
盖上生菜，或者你喜欢的蔬菜
顶层的面包涂上喜欢的酱料，我觉得菠萝牛肉堡比较适合照烧汁或者美乃滋，这里用了照烧汁
合体！压一压！
点缀一下，装上薯条，倒一杯饮料，完美！
1988里的韩式大酱汤
看了《请回答1988》除了忘不掉的阿泽，还有就是他们每天吃的泡菜、拉面、煎蛋、大酱汤！现在觉得吃香蕉特别幸福
用料：
1块豆腐
0.5个西葫芦
1个土豆
1把豆芽
2勺大酱
做法：
将锅内水烧开，放入两勺大酱，依据个人口味，可先放一勺，煮熟后再依据口味加入
在韩国超市买的这种 老板娘说大酱有两种，一种需要回去再加些调料熬制，另一种就是这个直接用，因为不会做菜就选择了这种
豆腐切小块 买的老豆腐 2元钱
这是半个西葫芦和一个小土豆🥔
加一点蛤蜊
豆芽一点点🤏就好
午餐肉想吃多少放多少
水开了 大酱搅合匀 放入食材 水开后转小火 煮15分钟 一开始品尝会发现汤很咸 菜不入味 煮到豆腐入味就好了
吃完了就觉得有点咸 毕竟是大酱 下次可以少放点酱
感觉没有德善家吃的香 但还是怀着满心欢喜吃完啦 完美！
黑巧克力燕麦条
真的是只有巧克力和燕麦的吖～素食零食～
用料：
200g黑巧克力
100g燕麦粒/即冲纯燕麦片
坚果（随意）
白糖（随意）
做法：
将燕麦切碎。切成条状即可，不用太碎。然后放锅中炒香，不用加油。
我用的是Divine的公平贸易巧克力。巧克力放碗中隔着热水融化。纯正的巧克力很容易就融掉了。
将炒香的燕麦和巧克力浆拌匀。
在模具中铺一层锡纸，然后倒入燕麦巧克力浆，压平，喜欢坚果的话可以此时在上面放几颗。放凉。
放凉定型之后，用刀沿模具边稍微撬松一下。巧克力块就可以和锡纸一起拿出来了。
然后切成小块，放入饭盒中保存。天气热时要放冰箱，否则纯巧克力非常容易化掉。
抹茶蔓越莓软欧
用料：
#烫种
20克王后高筋面粉
20克开水
#主面团
200克王后高筋面粉
7克50铃抹茶
20克细砂糖
2克酵母
2.5克盐
40克烫种
160克水
10克总统黄油卷
80克蔓越莓
做法：
烫种做法：开水和面粉混合均匀就好。凉后就可以用 ，隔夜更好
厨师机放入粉类，糖，盐，抹茶粉
容器提前将蔓越莓泡软，你没蔓越莓可以放蜜豆，也可以两者都放。
简单慢速将粉类拌均匀（特别有些方子含奶粉的，这步不要省，因为一放液体，奶粉很容易结块）
拌匀加入烫种
加入水
简单慢速拌匀
加入酵母，因为天热，所以酵母后放。慢速继续揉匀，无见到酵母后调高速揉。我佳麦调到6来打。
这点要注意了，刚开始是很稀的，但因为高速揉面，很快就成团了。打出扩展状态
加入软化好的黄油
打出完全扩展状态，表面光滑
能拉出薄膜
加入已泡好的蔓越莓，先用手把面团包裹一下蔓越莓，这样揉出来不会把面团撕裂。
简单揉一下就好，放入容器发酵
28度，湿度70到80发酵40到50分钟
分割，每个80克面团
因为面团很粘，所以表面拍粉，再反过来，把粘的地方包住。再反过来滚圆就好。
静止20分钟
拍气
擀开
成椭圆型
反过来
底部拉宽，压边
从上卷起
成一个橄榄型
卷起。这些图案都是自己发挥的。你们不想这么复制就揉圆也行的
30度，湿度70到80，发酵40分钟
撒上装饰高粉
预热200度，上火190，下火200度，中下层。13分钟，当10分钟后拿出来转一下盘。入炉前喷一次雾，入炉后再喷一次。（因为是少油少糖方子，不像甜面包。所以有喷雾过，口感更好）
皮薄，口感柔软，我仔放学食了一只。软欧更健康，不明白加我微信问我。
【医家食语】胡萝卜炒金针菇
胡萝卜素有“土人参”之称，可养肝明目，增强免疫力，其营养非常丰富。而金针菇含有的赖氨酸和B族维生素，是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“益智菇”。
这两种食材在一起搭配营养更丰富，尤其适合小孩生长发育对营养的需求。加上色彩艳丽，小孩子一定很喜欢哦。
用料：
2根胡萝卜
3两金针菇
3根葱
做法：
准备好原料胡萝卜2根、金针菇3两、葱3根。
胡萝卜洗净切丝。
金针菇去掉老根洗净，切段，长度与胡萝卜丝一样。
葱切末。
锅中水烧开，放入胡萝卜丝焯烫，沥干备用。
炒锅倒油爆香葱。倒入胡萝卜、金针菇翻炒几下，加盐调味。翻炒均匀关火。
最后淋入少许香醋，可提升成菜的口感。
哈利波特生日蛋糕
从小就喜欢看哈利波特，这个陪我长大的故事。
第一部《魔法石》里海格来给哈利送霍格沃茨的录取通知书，正好是哈利的生日，他就送给哈利一个蛋糕，虽然有点压扁了，但也是哈利尝过最棒的美味。

蛋糕坯就是海绵蛋糕，我分别做了4层。每层都是用6寸披萨盘分别做的。因为我实在不能相信我可以把蛋糕完完整整地劈成两片。

下面的用料适合做2层蛋糕，4层用料*2，3层*1.5。
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
50克（可酌情增减）白砂糖
30克植物油或融化黄油
3滴柠檬汁
3-5滴香草精
500-750ml淡奶油
适量粉色色素
适量抹茶色色素
做法：
全蛋液加入白砂糖，高速打发3-4分钟。
打蛋器转到低速，沿着蛋盆侧面打发。逆时针旋转蛋盆，手不动，每处停留10秒。打到提起来可以定型为止。
分三次加入过筛的低筋面粉和香草精，从2点方向到8点方向刮拌。
倒入植物油和柠檬汁，继续刮拌，到表面平滑、没有块状为止。
倒入烤盘，烤盘里可以垫上吸油纸，好脱模。端起来大力震几下，震出内部气泡。
放入烤箱，175度下火烤12-15分钟，然后上下火1-2分钟。这个可以根据自己的烤箱功率变化。用牙签插入底部，没有粘连就说明烤好了。
冷藏的奶油加入适量白砂糖打发。打到提起来可以定型为止。注意不要总是转手，转盆效果更佳。
一部分做成夹心，一部分留用做外部裱花。
一层一层地抹夹心，也可以加一些水果啊，奥利奥碎啊，这一部分自由发挥。
一部分奶油加适量粉色色素，色素可以用牙签粘着往里加，但不要过度搅拌奶油，会变稀。用刮刀抹在蛋糕上，不用抹得很平。要有一些涂抹的痕迹。
一部分奶油加抹茶色色素，可以放到冰箱冷藏一会，再写字，这样更容易定型。
海格写的是：HAPPEE BIRTHDAE HARRY
不要忘了在P、E，T、H，还有H、A之间用牙签划一道缝。高度还原电影版蛋糕！
放入冰箱冷藏一会，口感更佳！
最后上一张美美哒照片！
小猪佩奇包猪福包
今年是猪年，小朋友最喜欢的就是佩奇，意头也好，新年吃佩奇，想啥都配齐。以下食材大约做13个
用料：
300克中筋面粉
适量红曲粉
适量水
3克酵母
5克糖
2克盐
60花生
40红糖
20黑芝麻
2勺猪油
做法：
和面到出筋，也叫三光。我用厨师机和面，省劲。
盆里抹点油，面团放进去发酵。
揪一点面团和上红曲粉，揉到颜色融合。
花生烤熟去皮，红糖，黑芝麻，猪油。
干料放进塑料袋用擀面杖碾碎，然后拌上猪油。
红色面团擀开切若干小三角形准备用做小猪耳朵，搓一根面团切若干准备用做🐷鼻子。
面团发到两倍大
面团松弛后切40克一个小剂子，擀开成中间后边缘薄的圆形，包上馅料，收口朝下放边上准备造型。
把鼻子耳朵贴上，芝麻做眼睛。干的粘不紧，我的方法在猪脸上抹点点水。猪鼻子用牙签粗头戳两个孔，别戳透了。耳朵尖可以折也可以不折，造型怎么喜欢怎么来。
红面团做的佩奇
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火5分钟后再开盖。
馅料好吃到爆
一群可爱小猪，福旺运道旺！
晒图
油炸平菇
很久没更新了  今天给大家做油炸平菇 所有食材没有固定的量  随意就好😄
用料：
半斤平菇
适量油
1-1面粉~淀粉面粉
1-2个鸡蛋
1-1面粉~淀粉淀粉
适量盐
适量五香粉
做法：
平菇整个清洗干净后挤干水分 掰开大小合适块  所有配料搅拌均匀后放平菇翻拌 能挂上平菇即可  
我全程大火炸制  变硬了变干了捞出控油
葱姜鸡腿➕上海青
烧鸡不仅做起来麻烦，而且小家庭一只鸡一顿又吃不完，这个简单的葱姜鸡腿，鸡腿是剔过骨，做起来很快熟，而且给孩子们吃起来不用狼狈地啃骨头，而且剩余的汤汁拌个青菜，不仅不浪费，而且也可以也可以解腻。
用料：
1只剔骨鸡腿
适量葱姜
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1包/6棵上海青
做法：
剔骨是个技术活，所以呢我一般都买剔骨好的。鸡腿清水冲洗干净，控一下水。
热锅涂一层油，鸡肉皮朝下，中小火煎一下。
煎到稍微有点焦黄。
加入两汤匙料酒、两汤匙生抽、小半碗水到快覆盖鸡肉，放入葱段和姜片，撒一点黑胡椒，盖盖小火炖10分钟。
10分钟后鸡肉翻面再5分钟，这时候已经能看到诱人的鸡皮了。
捞出鸡肉，切片，装盘，淋一点儿锅里的汤汁，剩下的汤汁千万别倒掉。
上海青洗干净，小半锅水煮开，加一勺盐，上海青烫熟，大概一分钟。
捞出上海青，加入剩下的鸡汤，搅拌均匀，几乎不用再加盐，装盘撒上炸洋葱末，配上鸡肉一荤一素，完美结合。
红咖喱柠檬烤鸭脯
鸭脯肉质鲜嫩紧实，最适合用烤箱来烤制了吃，这样可以保留内部的汁水不外流，保持鲜嫩，又可以达到脆皮的绝妙口感。用红咖喱口味来搭配烤鸭脯，甜甜辣辣的非常好吃。
用料：
一块（约200g）带皮鸭脯肉
50g红咖喱膏
300ml椰浆
15g红糖
20g面粉
2瓣大蒜头
1小勺海盐
1小勺黑胡椒碎
2-3片柠檬
2根芦笋
做法：
大蒜头去皮碾成蒜泥，其他材料准备好。
鸭脯表面用刀划出网状格纹，以便入味，注意不要切断。
在鸭脯表面撒上一层海盐，用手摩擦以均匀分布，然后撒上磨碎的黑胡椒颗粒，同样按摩让其吸收入味。然后放入冰箱冷藏15-20分钟。
油锅加热，放入蒜泥炒出香味。
然后加入红咖喱膏，翻炒均匀。
倒入椰浆，大火煮沸，边煮边搅拌让红咖喱充分溶解。
倒入过筛的面粉，然后转小火。
倒入面粉后用打蛋器快速搅拌，让面粉全部融化。搅拌速度要快以免面粉结块。小火慢煮至汤汁粘稠。
加入红糖，搅拌至完全融化，然后关火。
可以看到这时候红咖喱汤汁非常浓郁粘稠。
等汤汁稍微凉至温热，然后倒入放鸭脯的碗内，用手按摩让鸭脯的表面吸收汤汁。
然后让鸭脯完全浸泡在汤汁内，盖上盖子放入冰箱冷藏一夜，让肉质充分吸收汤汁的味道。
将鸭脯从冰箱取出放在一张锡纸上，用勺子将剩余的红咖喱膏舀出覆盖在鸭脯的上面。
将鸭脯用锡纸包起来，包裹得严实一些，这样烤的时候水分不会蒸发出来，保证肉质鲜嫩。
烤箱预热到200度，把鸭脯放入烤箱中层，烤15分钟。
从烤箱中取出，将锡纸打开，让鸭脯的表皮朝上。可以把锡纸四周围起来防止汤汁流出。
再放入烤箱中层，220度烤15分钟，这时肉质已经基本半熟，汤汁被锁在内部，再打开锡纸让表皮朝上烘烤，可以让表皮产生脆脆的口感。
烤好之后把鸭肉取出，切片摆盘，然后把锡纸内剩余的汤汁浇在鸭脯上，最后挤上一点柠檬汁就好了。芦笋盐水煮过之后摆盘装饰。
客家黄糍（英德）
以前总是妈妈做黄糍给我吃，现二十几年了，让妈妈教，我学会做给妈妈吃😃动起来，这是我第一次做的，老妈在旁看，好开心😘😘😘
用料：
灰水 （碱水）         适量           
克糯米粉                   500
开水                       適量
木耳   生葛  红萝卜 猪肉    适量
做法：
倒入糯米粉
糯米粉再加适量的灰水，约60ml左右,然后加入开水揉成面团，以不粘手为准
取一小团面团揉成一个小圆球，用手转啊转，转成小花瓶似的，然后放入肉餡包好
放入锅里蒸15分钟左右就可以开吃了
汤种北海道牛奶吐司
用料：
350克高筋面粉
50克低筋面粉
137克汤种
64克糖
6克盐
5克酵母
65克鸡蛋
45克鲜奶油
40克牛奶
7克奶粉
37克黄油
50克高筋面粉
250克水
做法：
汤种：粉和水搅匀，用火加热至65度，成糊状即可
煮完表面盖保鲜膜。放凉后冰箱冷藏
面包机桶中加入配方中除了黄油外的所有原料，启动面包机揉面程序（揉面档一次是20分钟）
揉面20分钟后检查面团筋度，未到能拉出筋膜的情况下继续揉面10分钟
再次检视，能拉出筋度即可加入黄油。（一次揉了30分钟才下黄油）
把黄油加入面包桶
启动面包机揉面40分钟（二次揉面40分钟，这个时间仅为参考，请根据自家面粉筋度不同适当调整揉面时间。）
揉面至能拉出一层透明的薄膜，坚韧不易戳破
重新滚圆面团，放入面包机中
发酵至八分满
启动面包机，烤焙1小时即可
黄金灿灿牛肉土豆饼
之前有写过类似课程鸡肉土豆饼，因为牛肉每次都不能炒得特别符合口味，所以想尝试一下新的方法，为了增加其酥脆的口感，土豆直接切成土豆丝。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
2克盐
200克牛肉
3勺淀粉
做法：
①将牛肉：加入一匙五香粉、2克盐，花生油3匙，生抽、耗油、混合打碎
②将牛肉中加入，一个土豆丝，两大勺淀粉，少许盐搅拌均匀。
③盛适量成饼状，油锅煎至两遍金黄出锅
正印先锋爹之新疆大盘鸡及拉条子
高仿版的意思还是仿的，应该不是很地道吧。但话说回来，新疆地方大了，估计天山南北说不准哪里做的也就是这个味呢。
用料：
750克鸡肉（切块）
400克面粉（拉条子用）
适量姜丝
3个八角
5片香叶
25粒花椒
25克白糖
适量蒜片
3勺生抽
3勺料酒
适量盐
自选干辣椒
2个彩椒
1个土豆
半个洋葱（建议与彩椒一块加）
做法：
鸡肉切块泡水里，30分钟后，洗净备用
准备佐料：姜丝、八角、蒜片、葱段、花椒、香叶，愿意吃辣的再加两支干辣椒
热锅加油，小火放入白糖或冰糖20克左右，加热把糖化开
加入鸡块，翻炒上色
翻炒至鸡块上色后加入姜蒜香叶葱八角花椒辣干辣椒，一起翻炒出香味
接着加入料酒、生抽
继续翻炒2分钟，然后倒入开水，没过鸡块即可，盖盖焖20分钟～30分钟。
烧鸡肉期间，把彩椒洗了切好。
土豆也切块备用。
鸡肉焖烧了20分钟以后，先放入土豆，再盖盖焖15分钟
再加入彩椒，焖5到10分钟，期间锅里加盐调味，汤汁味道可略重一些，因为等会要用来泡拉条子。
下面是拉条子做法，这个过程可以与烧鸡肉穿插进行，甚至更加提前，因为和面还要醒面。

首先，称400克面粉（大概两三个人的量）。
加温水约200克，和面
和面至均匀，约10来分钟。
和成面团，蒙上保鲜膜醒30分钟左右
用擀面杖抹油把面团擀成面饼，约厚3毫米左右，再蒙保鲜膜醒15分钟
用刀划成2、3公分宽的条
抓住两端，抻成面条
煮熟后，可过一下凉水
这时候鸡肉应该也烧好了
鸡肉盛出锅，加入过水后的拉条子，开整！
凤梨酥（视频步骤）
这款凤梨酥酸甜香酥
有一缕一缕的丝，口感非常棒

唠叨几句:
配方中冰糖的含量是不固定的，这取决于您的水果酸甜度，还有自己的口味～
我买的菠萝有点酸，加上配方中的糖量，做出的馅儿酸甜可口，深得我爱呀
总之熬煮馅料的时候品尝品尝，可以调出自己喜欢的口味‼️
凤梨酥的模具市场上销售的大小不一样，制作之前一定要搞清楚可以容纳多少克，我用的是半熟芝士的模具，我给出的用量总重是45克，皮：20馅25制作出来的凤梨酥比例恰到好处，这个随您的喜好可以改变，如果喜欢吃酥皮可以换成皮25馅20也是可以的👏
用料：
凤梨馅
1250g菠萝/凤梨
75克麦芽糖浆/水怡
120克冰糖
酥皮
125克无盐黄油
30克糖粉
25g克杏仁粉
45g克全蛋液
165克低筋面粉
25克全脂奶粉
做法：
制作前咱来说下凤梨与菠萝的区别哈，制作凤梨酥最好的选择就是凤梨啦，在名称中就可以看出来了～
最好区分的方法就是凤梨与菠萝的叶部不同，凤梨叶子颜色深，而且周边没有小尖刺～那菠萝就相反了
（没买到凤梨，就用菠萝做的）
菠萝切开，去掉里面的硬芯，剩下的果肉切成小条，越细越好
菠萝硬芯用料理机打碎再与菠萝条混合


用刀切出的菠萝纤维会比较多，凤梨馅口感也会更好，这一步骤可不能偷懒哦
切好的菠萝放到锅里加入冰糖，中火熬煮到冰糖融化后加入麦芽糖浆，继续熬煮

过滤菠萝汁可以缩短熬住时间，但那样口感和口味会稍微差一点，我一般都是汤汁加果肉一块熬煮

汤汁还剩一点的时候开小火煮，这个时候还有很多大果肉颗粒，就需要开小火慢慢煮烂，馅料会变得越来越浓稠，不停的搅拌，把汤汁收干
最后的成品是500g 左右的
色泽金黄，粘性比较大还可以抱团的时候就是熬好了
成品的状态可以看视频
凤梨馅放在盘子里，放凉后再用，馅料放凉后会变硬，不会那么黏
现在来做酥皮 黄油软化加糖粉，先用刮刀翻拌到看不见糖粉了在开打蛋器打发到发白蓬松的状态，分两次加入全蛋液，每加一次混合均匀了再加入下一次
过筛入 低筋面粉 奶粉 和杏仁粉，用翻拌的方法拌匀到看不见干粉即可，切勿过度搅拌，如果面粉起了筋，凤梨酥的皮就会发硬❗️❗️❗️


杏仁粉不太常见，这东西一般用来做马卡龙的 也叫扁桃仁粉，就是我们平常吃的巴旦木磨成的粉
杏仁粉必须要加，能使外皮又香又酥！！
分成20g/个的小面团，也是同样不要多揉以免生筋
凤梨馅25g/个
一般我会先分出酥皮
馅料总重➗酥皮个数=馅料重量
这样算不会剩下馅料的！
包法可以看视频
包法
放到模具里压实，烤箱提前预热165℃
中层烘烤10～15分钟，底变金黄了翻面继续烘烤10分钟，两面变得金黄就可以了，
出炉后立刻脱模，放凉后密封保存

非常好吃哈
糖火烧（Funburnt X5专用）
用料：
面团材料：
400g中筋面粉
200g水
1g食用纯碱
10g玉米油
2g盐
内馅：
60g细砂糖
16g中筋面粉
做法：
把面团材料加入和面机进行和面​（水不要一次性放完，根据和面情况加减）
和至面团表面光滑即可
拿出盖保鲜膜静置30分钟
把內馅材料混合均匀备用
静置完后搓成长条，切成自己想要的大小剂子
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮
包入准备好的內馅，收口捏紧
用擀面杖擀成扁扁的圆形饼状
在表面洒点水，然后撒点芝麻上去
烤箱提前预热230度，中下层烘烤4-5分钟鼓起之后，换中间烘烤3-5分钟，上色满意即可
完成
蜜汁烤鸡翅配蛋煎饭
用料：
五只鸡翅
50g奥尔良腌料
1个鸡蛋
半碗冷饭
一小勺盐
25g蜜糖
做法：
鸡翅加腌料腌制两个小时以上
鸡蛋打至碗里加入食盐打均匀
锅里加油，小火加热至冒烟，加入冷饭翻炒至饭松散，然后用锅铲压平饭
倒入鸡蛋，转动炒锅让鸡蛋均匀撒在饭上，煎至鸡蛋凝固，整块蛋饭翻转，煎至蛋熟，用锅铲隔成小块
烤箱预热200度，烤盘放锡纸，锡纸上扫上植物油，鸡翅均匀放置烤盘上
烤箱预热完成，放入中层烤15分钟，取出扫上蜜糖继续放入烤箱烤5分钟，然后取出，鸡翅翻转扫上蜜糖，继续放入烤箱烤五分钟即可
快手好吃的榴莲酥
买了一只敲好吃的泰国A级金枕榴莲，香甜软糯拉丝😍，和老公都喜欢吃榴莲。冰箱里正好有婆婆给的蛋挞皮，琢磨着就做个快手榴莲酥吧。
由于这个榴莲肉本来就很甜，所以就没有加糖炒馅，直接把榴莲肉撕块用的。
做的时候满屋飘香，老公在打游戏就说好香呀。然后昨天半夜他看球，我都睡着了，他把我拍醒🤣跟我说：“媳妇儿，我吃了两个榴莲酥，太好吃了”虽然被他吵醒心情不好，但是听到太好吃了就不跟他计较了吧。
将制作过程分享下，真是又好吃又快捷的做法呢，外酥里嫩，香甜可口。😋
用料：
适量榴莲肉
8个蛋挞皮
2个（没用完）土鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
室温解冻蛋挞皮，我准备了8只，只拍了6只，等稍微回温把蛋挞皮外面的锡纸撕掉
我准备了，两只土鸡蛋，取蛋黄，实际上用一只就够了
此时可以预热烤箱啦~180度
分掉蛋清，只要蛋黄，一会儿刷表面用
打散蛋黄
准备好榴莲肉，后来觉得少了，又撕了一些
在蛋挞皮中放入榴莲肉
将蛋挞皮对折包裹住榴莲肉，捏合好蛋挞皮边缘
在朝上的这一面挞皮上刷上一层蛋黄液
粘上黑芝麻
进烤箱啦，放中层，180度烤20分钟左右
再感慨一下，烤得时候实在是太香了，恨不得马上咬一口
出炉喽~吃了一个太好吃了，没忍住又吃一个😋 蛋挞酥皮特别酥香，榴莲甜度正好，搭配一起外酥里嫩，香甜可口
早餐吃起来
这榴莲肉绝了，自己做舍得放
螃蟹老番鸭鲍鱼汤
厦门有家几十年老店以一道汤闻名，即老鸭螃蟹汤，如果再加几粒鲍鱼点一份快上千了，多肉妈在非商务宴请时是绝对不会去的。但特别想喝怎么办？当然在家煲啊，成本不到280块软妹币，一点都不肉痛，而且自己做真材实料不加味精，合理控制盐量，使得汤更加的鲜美。特别是在这样的寒冬里，喝下一口，舒服到骨头里。
用料：
几只鲍鱼
2斤鸭
适量盐
一块块老姜
一小把枸杞
一公一母螃蟹或红鲟
做法：
汆好鸭子，去鲍鱼内脏，洗好螃蟹
 氽好的鸭肉、鲍鱼和生姜放入砂锅中，大火烧开后转小火
捞去浮沫继续炖煮一个半小时
将红鲟，枸杞放入锅中炖几分钟，待熟后加入盐即可。
成品
如有疑问，可关注公众号留言
美味新疆（北美）手抓饭
一生致力于像老婆这样不吃羊肉的人推广羊肉
用料：
500克羊肉
四杯米
4根胡萝卜
一大勺孜然
一小碗葡萄干
一个洋葱
适量盐
一勺生抽
两勺料酒或米酒
随意各种豆类：鹰嘴豆
做法：
胡萝卜切条，不用很细
洋葱切丝，同样不用很细
羊肉用干料和料酒生抽提前腌制
羊肉的肥肉切下来，小火煸至羊油出来
中火煸炒胡萝卜丝五分钟
加入洋葱继续煸炒5分钟，然后加入羊肉继续炒至变色。
等羊肉变色后加入提前泡好的大米，让米均匀的铺在上面，加水至刚刚超过大米一厘米，开大火烧开然后盖上盖子小火煮半小时。这一步忘记拍了，下回做补上。这张图是成品，将米饭和菜拌匀。
胡萝卜香菇山药里脊丸子
素多肉少，给娃既可以做菜配粥又可以单独做主食。
用料：
半根胡萝卜
半根山药
2朵香菇
两勺淀粉
三片姜
少量盐
一个鸡蛋
2棵香葱
做法：
肉切小块，加料酒葱姜一起打成肉泥
胡萝卜香菇山药切小丁一起料理机打碎
将肉泥和混合蔬菜泥一起搅拌，加入鸡蛋玉米淀粉盐生抽老抽油，一起顺时针打成肉浆。
入硅胶模。烤箱200度提前预热。入烤箱烤大概20分钟。
吃不了的可以放冰箱。每次吃蒸一下或者油煎一下。零食主食过配菜都可以。
炒刀豆
新手小厨娘的做菜记录
用料：
刀豆
做法：
热锅
加油（较多）
放刀豆 
鞭炒一分钟 直到颜色变深
加盐 
加水（一大碗）
闷煮数分钟
加味精 
起锅
手煮绿茶焦糖奶茶
我是哺乳期中的妈妈，对外面卖的一些奶茶想喝不敢喝，平常喜欢看下厨房，本身也爱折腾，还有挡不住一颗吃货的心❤就自己动手制作了，至少自己放什么东西自己知道喝的放心。
用料：
绿茶15克左右(看煮的多少份量ml来决定茶叶量)茶叶
500ML(我用的鲜奶)纯牛奶
五勺白糖(看个人口味添加少糖，无糖之类的。)糖
做法：
自制焦糖:汤锅里无水放白糖小火加热至琥珀色(糖量看制作的多少来放)
往汤锅里倒入鲜奶这是汤锅里的焦糖会凝结成块(感觉黏在锅底部去搅动时硬硬的，不用担心加热来一会就又融化啦！)
然后再倒入开水泡好的绿茶🍵到汤锅里小煮一会儿就👌啦！最后用过滤网勺把茶叶过滤出来装到容器里就可以啦！真正的无添加哦！
腐乳鸡翅
外焦里嫩，非常好吃！操作简单～
用料：
8个鸡翅
一块腐乳
2勺腐乳汁
少量葱，姜，料酒，白糖，老抽
做法：
鸡翅划口，料酒，葱末，姜末腌鸡翅半小时--1小时；
调制烹饪小料：腐乳块1⃣️个两勺腐乳汁+少量白糖+少量老抽搅拌均匀；
油红鸡翅下锅，金黄色后将调好的腐乳汁倒入锅里，起泡后加水淹没鸡翅，小火炖15分钟即可
出锅！欧拉～
茄汁杏鲍菇
中午蒜蓉，晚上茄汁。
杏鲍菇叫我如何不爱你~
用料：
鲜味酱油
一个杏鲍菇
一个番茄
葱
姜
蒜
番茄酱
盐
水淀粉
橄榄油
做法：
杏鲍菇切片，番茄切小块，葱斜切，姜切片，蒜剁蓉。
杏鲍菇焯水至软。
锅内加橄榄油预热，放入葱姜蒜炒香，再放入焯好的杏鲍菇炒至变色，加番茄翻炒，番茄变软后，放番茄酱，盐，酱油调味。快出锅时倒入水淀粉收汁。
新疆老虎菜，配抓饭
抓饭伴侣
用料：
一只胡萝卜
一个绿辣椒
一个西红柿
小的一个，大的半个洋葱或者大葱（粗的那种）
几根香菜
若干，你凭感觉醋和盐
做法：
各种切，你懂的
放醋和盐。拌啊拌。
耗油苕尖
苕尖是自家地里种的，绿色健康。希望吃得也健康，所以家里基本都这样吃。
用料：
克苕尖
克盐
克糖
克生抽
克淀粉
克耗油
做法：
取红薯藤尖部，如上图
焯水。注意不要煮得太过，烫两烫就好
捞出，沥水。平铺在盘子里
盐、糖、生抽、淀粉加水，搅匀
锅烧热，倒少量油，关小火，加入芡汁，用勺慢慢划动
等水收得差不多了时，倒入耗油，继续划
待耗油均匀就可以起锅了。浇到事先铺好的苕尖上就OK啦😄
水煮酸菜鱼
从小就喜欢吃鱼，煎炒烹炸各类都无条件喜欢，晚上没有胃口，就想着做点开胃菜吧！
用料：
2斤半草鱼
做法：
买鱼的时候跟师傅说下要做水煮鱼用，让师傅帮忙把鱼切成大鱼片和鱼骨，回来后自己将鱼片成鱼片。
将鱼片切好后放入适量盐、少许料酒、适量淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀后放置15分钟左右即可。
将锅内放入适量油烧热后放入准备好的葱姜蒜，小火煸香后放入提前买的袋装酸菜炒2分钟。
在锅内加入提前烧好的开水，喜欢吃西红柿的可以将里面放入一个西红柿。
将放入酸菜的汤料煮上5分钟后将鱼头和骨头先放入锅中煮上三分钟后可以将鱼片放入锅中，煮上2分钟后即可关火起锅啦。
板栗黑米粥
食谱名：板栗黑米粥 
 参考月龄：12个月以上 
 今天教妈妈们做一道板栗黑米粥。黑米中含有丰富的B族维生素和铁、锌等微量元素，但它是粗粮，单吃口感不好，所以我就在里面加了点儿宝宝粥米，粗细搭配，增加营养的同时还会使味道更好。
用料：
5克红枣
10克黑米
10克板栗肉
20克宝宝粥米
做法：
准备食材：红枣5克，黑米10克，板栗肉10克，宝宝粥米20克。
将黑米放入清水中浸泡2小时。

»黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，所以黑米应浸泡后再煮；中途尽量少换水，可以最大程度保留营养成分。
红枣去核后切成小丁。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材颗粒的大小。
板栗肉也切小丁。
把板栗肉和浸泡好的黑米放入电饭锅中，加入200毫升清水。

»这里的水要一次性加足哦，这样煮出来的粥比较浓稠，如果后面再加水的话，会使水粥分离。
选择煮粥键，电饭锅开始工作，煮2小时。
煮到还剩25分钟的时候加入宝宝粥米和红枣丁。

»不同食材的耐煮性不同，所以加入的先后顺序也不同。
再煮25分钟，煮熟即可。
妈妈们看一下煮好后的形状是非常浓稠绵密的。
板栗黑米粥就完成啦！看这个颜色还有点八宝粥的感觉，宝宝既能吃到软烂的黑米和板栗，同时因为加入了红枣，所以还会有一点点清甜，这样就不怕宝宝觉得没味道不爱吃啦！
橙泥蜂蜜蛋糕
🍊橙子不甜我怕酸，放了一个多月表皮都干了
，不想浪费，就试试打成泥做蛋糕消耗掉吧！
习惯用手持打蛋器，极限10个蛋刚好做2个六寸和1个八寸。带着橙子纤维的蛋糕口感比普通戚风扎实一些，加入蜂蜜不但增添了些许风味也让蛋糕口感更加湿润。
用料：
10个鸡蛋
210克橙子2个去皮打成泥
30克蜂蜜
200克低筋面粉
80克玉米油
150克细砂糖
做法：
去皮切丁用料理棒打成泥，不过滤
橙泥、玉米油、蜂蜜混合搅拌均匀，筛入低粉，Z字形混合拌匀，加入蛋黄混合拌匀（后蛋法）
魔笛手风炉预热140度。将打好的蛋白霜分2次与面糊用翻拌的手法混合后倒入模具。入炉后，125度20分钟+145度20分钟+170度5分钟
出炉后震模倒扣晾凉
炒基围虾
用料：
一斤基围虾
三根葱
适量姜
一小勺子白酒
两勺生抽
一小勺子盐
少许水
少许油
做法：
准备好配料
洗干净基围虾并且控干水分，控水的过程中虾乱蹦的话可以拿个碗盖起来
将锅烧热热锅凉油
将油烧热
将虾倒入锅中翻炒同时将姜，生抽白酒倒入翻炒直至变色再加入少量水煮一小会儿，一两分钟左右
煮完了就可以加入葱花了，葱花会烫熟的，不急~
美美哒出锅~
清煮青口贝
用料：
12只青口贝
50ml白葡萄酒
少量洋葱
2瓣大蒜
少量芥末
少量生抽
做法：
将青口贝洗刷干净，剪掉须须
用生抽和芥末调料
将洋葱和大蒜加入油中煸出香味，倒入青口贝，再倒入白葡萄酒，加盖大火煮开。
出锅
Q弹好吃的牛肉肠脆皮肠
在这个添加剂，防腐剂横行霸道的年代，纯手工显得特别珍贵，它带来的不仅仅是美味，更是健康！
用料：
500克牛肉
10克生抽
10克盐
4克料酒
20克糖
3克蜂蜜
10克黑胡椒酱
3克黑胡椒
1克孜然粉
1克生姜粉
1大蒜粉
1克红曲粉
30克玉米淀粉
35克冰水
猪/羊肠衣肠衣
煮肠用姜片，花椒适量
做法：
牛肉选肋条和外脊，肋条肉肥瘦相间，外脊肉质比较嫩，牛肉一定要有肥有瘦，肥瘦比例2:8，全瘦做出来的肠会非常硬，影响口感！
将牛肉去筋膜，绞成肉馅，备用。
肠衣里外冲洗干净，冰水浸泡2小时，去腥
把除冰水和淀粉外的材料放入厨师机，2档低速搅打
淀粉加冰水调匀，分3次加入肉馅中，每次都是混合均匀了再加第二次。搅打20分钟，冰箱冷藏静置2小时以上。
将泡好的肠衣套在灌肠器上，可以推出一些肉馅，起到润滑作用，使肠衣更好套
灌好的肠，用绳子扎成适当的长短，用针扎眼排气，挂在通风的地方，30分钟左右，使肠皮干燥
锅内加满水，放姜片，花椒粒，料酒煮开，调至最小火，水停止沸腾，把肠放入锅中，一直保持小火不开锅的状态，煮30分钟左右，即可。
做好的肠可以冷冻保存3个月，吃的时候解冻，凉油小锅下锅煎至上色，就是超级好吃的脆皮烤肠啦！
泡椒凤爪
简单易学的泡椒凤爪教程，想吃凤爪再也不用去超市买了，自己做的健康又美味，不含任何防腐添加剂，放心吃
用料：
适量鸡爪
一袋袋装小米辣泡椒
适量老姜
适量大蒜
适量芹菜
适量大葱
做法：
鸡爪先切掉指甲，然后从中间切开（小块一点更入味）。老姜、大蒜切片。大葱葱白切段。芹菜摘掉叶子，再切段。
锅里烧上水，凉水下入鸡爪，然后加少许白酒去腥，再下入大葱段，姜片和花椒（去腥增香）。水开之后捞去浮沫，然后煮8分钟。
把小米辣和汁一起倒在碗里（根据自己鸡爪的量决定用多少小米辣），把小米辣切碎（小米辣切碎才能出味），把切好的小米辣放入大碗中，把野山椒水倒进大碗里。
然后把芹菜、姜片、蒜片、大葱段倒进碗里，再加适量白醋、几颗花椒、适量的盐，然后倒入凉开水，搅拌之后尝一下水，要比我们买的袋装凤爪稍微咸一点，再加几颗白糖（小米辣缺少回甜味）。
鸡爪煮好后捞出来，挑出姜葱，用水冲凉。把冲凉之后的鸡爪放进碗里（水不够的再加一点凉开水，知道水没过鸡爪），然后再加少许盐和适量白醋，盖上保鲜膜，夏天需要放进冰箱冷藏，冬天直接放在室内就好。泡24小时左右就可以吃了。
蒜蓉酱及其应用
蒜蓉酱很百搭，做蘸料、做烧烤酱、做抹酱都可以。无论是煎炒、凉拌、清蒸还是焗烤，都用的上。
用料：
10头蒜
适量油
适量盐
———————
适量生抽
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量醋
适量糖
适量蛋黄酱
适量番茄酱
适量芥末酱
适量奶酪酱
适量黑胡椒
适量百里香
适量迷迭香
适量罗勒
适量牛至
适量欧芹
适量奶酪粉
做法：
蒜去皮后剁成碎
分三份，2:3:5
把3份的蒜末倒入锅中
变色后加入5份的蒜末
翻炒均匀后加入盐
关火后加入2份的蒜末
趁热搅拌均匀
装瓶
举例：清蒸生蚝佐蒜蓉酱（蚝油、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖）
举例：烤布里奶酪佐蒜蓉酱（蚝油、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖）
举例：烤三文鱼佐蒜蓉酱（蚝油、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖）
举例：蒜蓉酱烤脆皮五花肉（蚝油、蒸鱼豉油、生抽、醋、糖）
重庆酸辣粉
作为一个湖南人，不敢说能把这道重庆小吃做得多么的地道。但是一定不会比你在街边的小吃店差哟！
酸辣粉，一听就知道啦。又酸又辣又爽口！是夏季必不可少的一道小吃。为什么说夏季呢？当然了，你冬季一样可以吃哦。因为夏天，人很容易因为太热，吃不下饭，没有食欲。虽然这道小吃也是热乎乎的，但是因为香辣酸爽，所以很是开胃哦。在炎热的夏季里，如果你吃不下饭，那就试试它吧。一定让本来啥都吃不下的你，一下子干掉一碗不是问题哦。
食材依旧是按照一人份的来定的。人多就叠加就好。
依然没有拍摄制作过程的图片，按文字步骤来吧。
用料：
食材:
1~2卷红薯粉
50g猪肉糜
少许甜萝卜丁
少许油炸花生米
少许香葱（可不加）
少许香菜（可不加）
3片上海青或生菜叶（二选一）
3瓣大蒜
调料:
20ml食用油
5ml芝麻油
5ml花椒油
2茶勺辣子油（自制看另外贴）
50ml陈醋（香醋）
20ml米醋
一茶勺食盐
一茶勺鸡精
20ml生抽
5ml老抽
5ml耗油
半茶勺十三香或五香粉
半茶勺白砂糖
做法：
A.将红薯粉放入大汤碗内，倒入温开水泡发，大约泡15分钟左右，就泡发了。红薯粉一定不能省去泡发的这个步骤，不然直接煮很难煮熟，或者煮出来容易有夹生的情况，就是有些地方煮熟了，有些地方硬硬的咬不烂哦。

PS:我买的红薯粉是卷好成一个卷一个卷的，然后一袋里有10卷，一般一个人吃一卷就够了，食量大的就两卷。

B.将20ml的橄榄油倒入锅中，开火热锅，趁油没热，将猪肉糜放入，用菜铲迅速将猪肉糜炒散，猪肉糜稍炸一下成金黄色后，加入200ml的水煮一下，收汁即可，一旁备用。
C.将香葱、香菜洗净，切末备用。
   大蒜去皮切末备用。
    甜萝卜丁切末备用。
    上海青洗净，备用。
D.依次将:芝麻油5ml、花椒油5ml、辣子油2茶勺、陈醋（香醋）50ml、米醋20ml、食盐1茶勺、鸡精1茶勺、生抽20ml、老抽5ml、耗油5ml、白糖半茶勺、十三香（五香粉）半茶勺、蒜末放入面碗中，做汤料。

辣子油是没有卖的，都是自己做哦。不会做的，可以看我单独开的一个教做辣子油的教程帖子，做好一瓶辣子油可以用很久，而且还可以做很多美食，例如凉拌菜、下面、下粉、拌面、拌粉等等，都是需要用到的哦。
E.烧一锅水，水沸腾后2分钟，开盖，舀1~2勺开水放入面碗中做汤。再将上海青放入锅中烫1分钟捞出，放入凉开水浸泡中，备用。接着就将泡发的红薯粉放锅里煮就行了，泡发的红薯粉很容易就煮熟了，大约3分钟左右捞出放入面碗，再将上海青捞出摆面碗里，再放入之前做好的猪肉糜，撒上香葱末、香菜末、花生米、甜萝卜丁，就做好啦。开吃咯~
彩虹吐司片
假期孩子早餐
简单快捷方便
彩虹吐司片
吃完心情也美美哒
用料：
1片吐司片
适量玉米粒
一段黄瓜
1/4个红甜椒
2片紫包菜
10克黄油
适量沙拉酱
做法：
将甜椒、黄瓜、紫包菜切成小粒
玉米粒用清水水煮熟后捞出
吐司片用黄油煎一面金黄
未煎的吐司面涂上沙拉酱
依彩虹色顺序放好蔬菜

红～橙～黄～绿～青～蓝～紫
完成～配上一杯自己煮的奶茶～早上心情美美哒
椒盐脆鲩骨
脆肉鲩是在特定的环境条件下用特殊饲料饲养出来的优质草鱼，是广东东升镇的特产，这个镇专门养殖这种鱼。他们利用急剧流动的池水，让鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩的肉会变的坚实。而且，喂养脆肉脘用的不是普通的饲料，而是用蚕豆，呵呵。脆肉脘的肉比较结实，久煮不烂，非常爽脆。特别是鱼腩部分，甘香可口，好吃。这道椒盐脆鲩骨就是用鱼腩的部位做的。冬天的时节，很多人喜欢买脆肉鲩做火锅材料，因为它的肉不会像普通的鱼肉那么容易烂。
用料：
脆肉鲩鱼腩骨
芝麻
蒜蓉
辣椒
调味：盐、料酒、麻油、胡椒粉、生粉
做法：
把脆肉鲩鱼腩骨切成条状，加入上述调味料腌制一小时。
锅放油烧热至9成油温，放入鱼骨炸至金黄色捞起，滤油备用。
锅烧热放一点油，爆香蒜蓉，再加入辣椒圈煸炒出香味，放入鱼骨，撒上适量椒盐翻炒均匀出锅，撒上白芝麻即成。
《中餐厅3》—三鲜面线
林大厨鲜味十足的三鲜面线来啦～
用料：
200克面线
少许食用油
50克肉末
50克（约2个）鸡蛋
50克香菇
一小把虾米
1根芹菜
5克盐
做法：
步骤一：准备炒锅（三禾膳石花岗岩炒锅），热锅冷油放入肉沫
步骤二：焗炒出油后加入加打散搅拌均匀蛋
步骤三：准备汤锅（三禾膳石花岗岩汤锅），同步下面条煮面
步骤四： 鸡蛋成型后放入香菇
步骤五：加入虾米提鲜
步骤六：翻炒后加入清水烧开
步骤七：煮沸后加入芹菜及基本调味料
步骤八：面煮熟后，用筷子捞出至碗中
步骤九：在碗中多加几勺三鲜料 ，就可以吃啦～
泰式菠萝饭
用料：
1个菠萝
200ml椰浆
1 个洋葱
适量杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）
适量虾仁
1个鸡蛋
若干腰果
若干葡萄干
少量腊肠
适量肉松
2茶勺姜黄粉
1/4茶勺黑胡椒
适量鱼露
适量盐
做法：
炒饭要用隔夜饭口感才会好，所以前一天晚上，用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭，盛出放凉后装冰箱待用
菠萝洗净，横向2/3处切开，挖出果肉，用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水份，烤箱200度预热15分钟，把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右（烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色），拿出待用（进烤箱是为了烘出菠萝内的水份和果香～）
菠萝果肉和洋葱切丁，腊肠切薄片，鸡蛋搅打好，虾仁去虾线，杂菜，腰果，葡萄干，米饭，所有食材准备好，待用
锅烧热放适量油，先下洋葱炒出香味，再放入蛋液炒散，然后加入杂菜翻炒（我的杂菜是半成品，如果是生的，需要先沸水烫熟软，沥干水份再炒制），再加入虾仁炒至变色，然后加入米饭，姜黄粉炒匀，适量盐、黑胡椒和鱼露调味，最后将腊肠、葡萄干、菠萝丁、腰果一起放入，大略翻炒几下就好～
炒好的米饭盛入容器，装盘，再撒上肉松，搞定～
五花肉炖土豆、粉条
这道肉不腻呦！
用料：
一把粉条
1000克五花肉
6片姜
半根葱
勺老抽1
适量盐
1袋炖肉料   
做法：
热水先把粉条泡上
五花肉也要泡去血水
冷水下锅，去血水
温水洗净，控下水
放一点油，为了不粘锅，中小火炒出油，肉肥就多炒会
肉捞出来，把炒出的油倒掉，留一点就行了，用冰糖，白糖，红糖都行，选一样，小火炒糖色，注意不要大火炒糊，这样就苦了，觉得颜色浅，可以加点老抽
放热水炖吧！由于还得放土豆，粉条，水加多些，如果只放一样，水可酌量少放些
肉半熟时放盐，全熟了加入土豆，土豆熟了再加粉条，这是就得盯住了，否则会粘锅底
成品，可以吃了
酱爆猪肘
让你元气满满的一天！yohu ~
用料：
一只猪肘子
少许姜蒜
少许黑糯米醋
少许酱油
少许耗油
少许花生油
克盐
克白糖
克黑胡椒粉
做法：
烧一锅水！开了放两片姜去腥！放入猪肘子过一下！大概五分钟捞起用冷水冲洗干净
沥干水后➕黑糯米醋➕白糖➕盐➕酱油➕耗油➕黑胡椒粉腌制一会
热油锅➕切好的姜蒜片爆一下油！两面都焦黄即可！盘子里剩下的酱汁勾芡倒入压力锅压十五分钟～
切好辣椒粒花生油爆香后倒入炖好的肘子上！最后淋上肘子的酱汁开动！
上菜
丝瓜虾仁烩饭 11个月+
今天我用最“普通”的米饭作为主食材，搭配番茄、鲜虾、丝瓜做了一道全能营养餐！味道更是一级棒，所有的食材都自带鲜味儿，再挑食的宝宝都能吃下一大碗！
用料：
100克番茄
40克净虾仁
120克软米饭
30克去皮丝瓜
做法：
准备食材：番茄100克，净虾仁40克，软米饭120克，去皮丝瓜30克
番茄划十字，开水浸泡10分钟。
»番茄顶部划十字后，开水浸泡，更容易去皮哦~
起锅烧水，水开后，倒入丝瓜焯水2分钟。
»丝瓜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。
丝瓜焯水后，捞出泡入冷水中。
»丝瓜放入冷水中，能防止氧化变黑哦~
去丝瓜瓤。
»丝瓜瓤有很多白色小籽，宝宝不易消化，给宝宝吃的话建议去掉。
分别将丝瓜切小丁；番茄去皮去蒂、切小丁。
»宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来确定蔬菜丁的大小。
鲜虾先去头尾、去壳、去虾线。
»虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝吃的时候，需要去掉哦~
鲜虾仁放入冷水锅中，再放入生姜片。
»放入生姜片可以去除虾的腥味~
焯至水开后捞出。
将虾仁切碎。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定虾仁碎的粗细。
平底锅刷少许食用油，开中火。
倒入番茄，翻炒出汁。再倒入软米饭，翻炒入味。
锅中再依次倒入丝瓜丁、虾仁碎、100毫升水。
煮5分钟就做好啦~
»妈妈们记得多翻炒一下，以免糊锅哈！
出锅啦~~赶紧端上宝宝餐桌，香喷喷的气味诱惑着宝宝，已经在流口水了呢！伴着鲜美的味道，让宝宝一口气把它吃个精光吧！
停不下来日式茄子肉酱咖喱饭
连吃两碗饭。
用料：
少许老姜
一只茄子
250g牛肉碎
一小只番茄
少许橄榄油
三小块茶色咖喱
适量鲜香菇（可选）
一个洋葱
少许牛奶
做法：
茄子切条／片都行，洋葱生姜切片，番茄切小块。牛肉碎准备好。
油热，中小火，下姜片，放牛肉碎，炒散炒香。
牛肉变色有香味了，下茄子翻炒。茄子变软后下番茄和洋葱翻炒。
加热水没过所有食材还多一点。如果要放香菇的话，可以这时放入香菇，大火煮沸，注意翻动。 沸腾五分钟差不多，关火后咖喱三小块放入锅中，在不开火的情况下搅拌，搅匀。
搅匀一两分钟再开火，注意这时候容易糊锅，要不停搅拌。咕嘟咕嘟煮三四分钟，加入两小勺牛奶煮一会儿就好啦！
好吃到停不下来。大概够三人份的量。
减肥香蕉饼干（微波炉）
用料：
1根香蕉
100克燕麦片
做法：
将香蕉总器皿搅拌成糊糊
加入燕麦片
在盘中摊成小饼子状
微波炉高火烤两分钟，翻面再烤两分钟，取出后晾一下，凉了比较脆
不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）
买了胡萝卜，水萝卜，卞萝卜做缤纷花朵沙拉，剩下一半萝卜，所性做泡菜吧，用普通的玻璃瓶就可以了。

云南普洱秘制小辣辣椒酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/
用料：
半根胡萝卜
半个卞萝卜
半个水萝卜
6勺云南普洱秘制小米辣辣椒酱
一把干辣椒
30粒花椒
1个八角
5-6片香叶
1块桂皮
3片姜
20克高度白酒
20克砂糖
40克盐
适量纯净水
做法：
做缤纷花朵沙拉，剩了一半萝卜，用剩下的萝卜做了四川泡菜。
纯净水里加入香叶，花椒，大料，桂皮，水烧开，晾凉备用。
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
晾凉的调料水倒入萝卜条里，加入砂糖，盐，姜，辣椒，浸泡一小时
放入高度白酒
然后将来浸泡的萝卜条放入洗干净的玻璃瓶中，瓶子和筷子一定要干净，不能有油，然后把泡萝卜的水一起倒进瓶子，香料可以挑出。（第一天刚装入瓶子的颜色）
我装了两个玻璃瓶和一个瓷罐，放在室温中发酵，大概一周就OK了，过程中每天打开盖子放一下气，过程中可以适量再加一些高度白酒，只要瓶子干净就不会坏。（三天后的颜色）
开始两三天会有好多气泡儿
瓷罐不是密封的，不用放气，每天都会听到盖子轻轻的响，就是气体排出时的声音。
腌好后酸酸辣辣的很开胃
7月28日上次泡的萝卜吃完了一瓶，又泡上圆白菜了，加进去上次的老汤，静待……
开胃腰花
夏天天气热，很多人胃口不好，今天我给家人们做了一道开胃菜。希望你们也喜欢
用料：
一对猪腰子
各一两泡姜，泡萝卜，泡辣椒
一根新鲜黄瓜
二两菜油
做法：
切腰子，腰花状态
用豆瓣，生姜，大蒜腌制，记住不用放盐
泡菜水洗，然后切出来，一定水洗不然很咸
新鲜黄瓜去皮，切片
菜油下锅，烧热，然后下泡菜，翻炒至有泡菜味道，大概两分钟。下腰花，炒三分钟左右
然后放黄瓜翻炒，闻到黄瓜清香味就起锅
一道鲜美可口的泡菜腰花就出来了，
有泡菜的辣味，有新鲜黄瓜的香味回味无穷
创意料理【啤酒黄焖鸡】
啤酒鸡和黄焖鸡两道非常经典的菜，做了一下结合，非常好吃。
用料：
1瓶啤酒
1个八角
3勺老抽
1勺料酒
1个青椒
3勺生抽
1个土豆
1/2只鸡
3瓣蒜
7-10颗冰糖
做法：
备料：青椒土豆切成块 土豆拿水泡一泡去除淀粉
青椒切块
将鸡切块后洗净，记得用厨房纸沥干水分哦
热油锅，加蒜和辣椒姜煸香，加入冰糖适量进行翻炒，一定要小火大火会变苦。
下鸡肉炒至上色，再加入八角桂皮香叶 辣椒花椒继续翻炒
加入适量生抽和老抽继续翻炒
随后加入一罐啤酒 中火炖20-30分钟
再加入土豆和辣椒烧至软糯酥烂即可。啤酒的香气搭配青椒的清香，让人食欲大开。
糯香排骨焗南瓜
用料：
血糯米
蒜蓉豆豉酱
南瓜
一斤小排骨
姜片
黄酒
老抽
白糖
做法：
血糯米一碗加清水浸泡过夜；漓干备用
南瓜对半切开，去除瓤籽；用铝箔纸包紧密封
烤箱375F预热，放入南瓜焗1.5小时
小排骨洗净漓干；放姜片，黄酒，豆豉酱，老抽，白糖捏匀，腌制1小时
倒入少许淀粉在排骨中捏匀，沾满血糯米粒
大锅水烧开，放入糯米排骨大火蒸45分钟
烤箱中取出南瓜，将排骨及汤汁一起倒入
铝箔纸再包好密封，续烤15分钟；打开装盘即可
美式布朗尼（超浓巧克力，美国人的方子）
此款方子为美式布朗尼，与其他的略有不同
方子较简单，0技术含量，耗时短，清洗量少（只需一个容器混合，哈哈，原谅我这个懒人）十分适合新手。

布朗尼是高油高糖高卡路里的“重口味”增肥食物，但喜欢吃巧克力的宝宝们一定会爱上它的。
用料：
1/2杯 125ml低筋面粉
1/4茶匙 1.25ml小苏打
3/4杯 375ml白砂糖
2个鸡蛋（中等大小）
1/2杯 125ml黄油
半袋巧克力（>70%）
3汤匙 45ml可可粉
1汤匙 15ml色拉油
1茶匙 5ml香草精
做法：
混合所以粉类材料（面粉，小苏打，白砂糖，可可粉）
加入液体材料（融化成液体的黄油，鸡蛋，色拉油，香草精）混合均匀。

可以采用刮刀翻拌，或用打蛋器Z字形混合，总之避免绕圈使面团起筋。

建议黄油使用微波炉融化，很方便。最好把黄油切成小块再融化，避免在微波炉中受热不均匀产生炸裂。注意太烫的黄油，避免在混合均匀前把鸡蛋烫熟了。可以分开加入或等黄油稍微冷却以避免这种情况
最后加入切碎的巧克力，尽量不要切太小，混匀后仍然能看到豌豆大小的巧克力块就可以了。
模具抹黄油或垫烤纸。（这个做出来大约只有6寸大小，分量较小但不建议一次做太多。布朗尼的含糖含油量很高，吃多了比较腻）
烤箱预热150度，烤大约15-20分钟，具体时间应烤箱、模具等不同而有所区别。用竹签插入蛋糕，拿出时竹签上没有液体残留物就好了。
冷却后脱模，若未使用烤纸则脱模较困难，可以先在模子里分割成小块，再一块一块拿出就可基本保证蛋糕店完整性。
【头妈厨房135】蕃茄鸡肉芝士焗饭
鸡肉蛋白质的含量比例较高，含有硒元素，营养种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
用料：
鸡胸肉
青椒
红椒
个西红柿
个土豆
个洋葱
蕃茄酱
克盐
白糖
胡椒粉
生粉
马苏里拉芝士
做法：
看视频，一点都不难。
黄油面包卷
经典到没商量，整形上还是需要下一点功夫，不像有些帖子说的是新手入门级面包，之前做过好几次，在造型上都没有达到我理想中的样子，看来手残党们还是要加倍努力、笨鸟先飞啊~
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#其他
适量黑芝麻
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成10份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边向中间对折。
再将上下两边向中间折起，接缝处捏合起来。
将面团搓成一头大一头小的形状。面团大头朝上，小头朝自己竖着放置。
用擀面杖先从中间向上部擀，再用左手拉起下部，慢慢擀开。
自上而下卷起，底部粘好。
依次做好其余9份面团，放入烤盘。
最后发酵结束后，表面刷一层全蛋液，擀面杖一头沾水，粘上黑芝麻，点在面团中间，放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。
超简单蛋挞皮桃子派
昨天从朋友那里拿了几个受到挤压变软的桃子，必需赶快解决掉，于是我就想到做桃子派。家里正好有新买来的蛋挞皮，做起来！
用料：
3个桃子
适量蛋挞皮
做法：
桃子切块，不用加水，放不放糖看个人喜好。放在小锅里煮软
把煮软的桃子用勺压烂，滤掉桃汁
煮桃子期间把蛋挞皮从冰箱里拿出来，趁硬扒掉外皮。等桃子过滤好后，放入桃肉，两两相粘。如果你们用的是大的蛋挞皮。可以直接对折成饺子型。烤箱预热180度
捏紧口，小心别让桃汁溢出。用锋利小刀切口，表面涂蛋液。放入烤箱上下180度烤25分钟
出锅喽！
外酥里嫩
超美味
炒娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
火腿肠
生抽
剁辣椒
做法：
热锅，倒油，然后下娃娃菜翻炒， 锅盖焖至变软
下火腿肠翻炒
加盐、剁辣椒、生抽继续翻炒 出锅
百鲜果鲜橙饮
夏日来杯酸酸甜甜的饮料解解渴吧！做法超简单！
用料：
1个百鲜果
1个南非阳光橙
20G蜂蜜
180ML温水
做法：
准备好所有的材料！
先把蜂蜜和温水调匀
把百鲜果剥开，果肉和汁水加入蜂蜜水里。
南非橙切开，挤出汁水放入蜂蜜水里。
最后拿根筷子拌匀！好啦！可以喝啦！嘛嘛哒！
微波版“炸”鸡翅
最近有朋友对微波炉做美食是否健康提出质疑。这分两个方面，一个就是我们大家所熟知的辐射问题，其实微波炉工作时，我们离开三米之外，辐射就很少了。
还是就是微波加热的食物，是否健康。说实话，关于这一点说法很多。不过一切都是道听途说，目前没有专家对微波炉做出的食物提出质疑，也没有什么检测机构提出啥让人可信的报告。而且，从我的理解上来讲，微波的工作原理是通过水分子的摩擦产生热量。所以，目前，我对微波做出来的食物目前持相信的态度。
用料：
鸡翅
料酒
生抽
白胡椒粉
少量盐
椒盐
孜然粉
玉米淀粉
做法：
鸡翅用以上除玉米淀粉外的所有调料腌上，至少一小时以上
取出鸡翅，抹干，均匀拍上一层干淀粉，用竹签穿上，放入盘中，尽量不要让鸡翅接触到容器
微波炉高火微波5～8分钟，至鸡翅两面金黄即可
大蒜炒鳗鱼干
冰箱里存了好多婆婆做的鳗鱼干，她切好按量帮我一袋袋装好。前天晚上拿出一袋泡了，昨天烧的，这个做法简单，我昨天随手拍了几张照片，今天整理出菜谱。
用料：
鳗鱼干
适量料酒
适量生抽
适量盐
少许白糖
4、5根大蒜
做法：
鳗鱼干泡水，我是泡了一晚+一上午，中间要换水清洗。
大蒜洗好切段，切好姜丝和辣椒
泡好洗好的鳗鱼干放进冷水锅里蒸
水开后再蒸7、8分钟。
锅烧热倒油放麻辣、辣椒、姜丝
倒入蒸好的鳗鱼干翻炒一下，然后放料酒、生抽、糖翻炒
倒入大蒜
翻炒到到大蒜断生就好了。
盛盘，超级好吃，根本停不下来！😄
蒸芹菜叶🍃
源自小时候的记忆，妈妈做的家的味道
用料：
芹菜叶            
盐少许
食用油少量
普通面粉适量
做法：
芹菜叶子洗净，如果叶子大就切小一点，不要用很老的叶子，放点食用油，搅拌均匀，按照自己的口味放点调料，然后分次放面粉，搅拌，让芹菜叶粘上面粉，面粉不要放多了，多了口感不好，然后水烧开，把芹菜叶蒸15-20分钟，就好了，正好后可以淋一点麻油。
豪吉川香麻辣藕丁
一瓶豪吉川香汁在手，秒变川菜厨神😁
用料：
1节藕
1勺酱油
少许糖
1勺豪吉川香汁
3个干辣椒
5片姜
2瓣蒜
做法：
莲藕去皮洗干净切丁，蒜、姜切片
莲藕要过水三次，去除淀粉质
锅里热油，放入干辣椒、姜蒜片爆香
倒入沥干水分的藕丁翻炒均匀
淋入1勺酱油、少许糖炒均匀
倒入豪吉川香汁
翻炒均匀即可
藕丁不用炒太长时间，口感才会爽口
一瓶豪吉川香汁在手，秒变川菜厨神😁
独家秘制羊蝎子
用料：
1、羊蝎子两根
2、花椒、麻椒、大料、桂皮、香叶、辣椒每样两把
3、葱两根、姜一大块、蒜两头
4、迷迭香、小茴香少量
5、料酒两瓶或高度白酒一瓶
6、蚝油、生抽、鸡精少量、老抽、盐依据个人喜好添加量
做法：
天气越来越冷了，需要靠多吃肉来增强体质了。今天，我就来教大家如何制作羊蝎子，学会后，保你吃上瘾😊
1、根据吃饭人数购买多少根（五六口人两根就够，如果爱吃肉，可以多买一根）。最好选取新鲜羊蝎子（如果没有新鲜的，也可以选择冻的），用凉水浸泡一个小时。主要是为了把脏血浸泡出来。
2、准备葱两根切段、姜一大块切片、蒜两头剥好。
3、大量花椒、大料、桂皮、香叶、麻料、辣椒。
4、少量小茴香、迷迭香
5、将上述所有调料放置于一个布袋中。
6、羊蝎子冷水泡一个小时后，捞出，放入锅中，（锅底部最好放一个竹垫，防止糊锅）倒入凉水，起火，待开锅后，把血沫清理干净，把调料包放入。
7、加入最少两瓶料酒或一瓶高度白酒，加入蚝油、生抽、老抽、鸡精。小火炖一个半小时，加入适量盐，再炖半个小时。即可！
8、如果时间允许，最好不要急于出锅，泡几个小时，让汤汁润至骨髓中，味道会更加鲜美！
9、个人建议最好口味浓一些，这样的肉吃起来特别入味。
叉烧味粉蒸藕
以前听说过粉蒸肉，但从来没吃过，我们这边也没有这个菜。上个月去南京的时候买了包蒸肉粉回来，一直在琢磨蒸点什么好。昨天晚上去超市一看，菜都基本卖光了，本来想蒸个大杂烩的，现在只能买被挑剩的藕来蒸了。
用料：
蒸肉粉
藕
李锦记叉烧酱
素蚝油
水淀粉
做法：
藕洗净切片，两面都沾上蒸肉粉，上锅蒸25分钟
锅里倒一点油，下一大勺叉烧酱和一小勺素蚝油，炒匀后下水淀粉，煮到粘稠时浇在藕片上即可