xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣红糖馒头（一次发酵法）适合在家带娃的妈妈
一直有妈妈找馒头的做法，我发过好几个包子，额，确实没发过馒头，最主要的原因是辛辛苦苦的揉面还要发酵2次，中间不夹着点肉啊菜啊，单调的营养感觉对不起自己的辛苦，其次是我做出来的馒头真的不好看，表面不光滑好丑丫。导致你们搜：馒头，刀切馒头，花样馒头。。。怎么都没有馒头蹦跶出来。
直到遇到了大师传授了小徒做馒头的技巧，这个是最简单省时，也是最好吃的馒头，反正我以前没吃过这么软嫩的馒头。我苦练了好多次，也失败也出错过，今天的红枣馒头是我自己搭出来的各比例，特别喜欢这种自来甜的面食。

食谱亮点：
最大的亮点是特别软嫩，适合孩子吃。
其次全程只要发酵一次，适合在家带娃的妈妈，娃睡觉的睡觉的时候花20分钟就可以。

YOMA小叮咛：
只适合在家吃，不适合带出去吃，啊哈？就是热的时候特别软，趁热吃特别棒，冷下来了就比石头软一点点吧。
参考月龄：9M+
用料：
50克红枣干碎
135克低筋面粉
110克纯牛奶
5克红糖
1克酵母
10克食用油
做法：
食材：红枣干碎 50克，低筋面粉 135克，纯牛奶110克，红糖 5克，酵母1克，食用油 10克
红枣干用剪刀去核，红枣碎和纯牛奶一起打成红枣奶泥。
>>配方中50克红枣，是去核的重量。1岁以下用配方奶或清水替代牛奶，清水要比牛奶少10%。
红枣牛奶糊倒出来，红糖加入搅拌均匀。
>>红枣自带甜味，但是糖是酵母的养分，所以也少加了点红糖，不加也可以，就是发酵的时候会稍慢一点，其他不影响。
再将酵母倒入，搅拌一下。酵母已经开始工作了，如果室温高的话下面的揉面要快一点了。
低筋面粉倒入，用刮刀搅拌起来。这里一定要用低筋面粉，不能用其他替代！普通面粉：玉米淀粉=4:1替代是可以的。
>>因为一次发酵，酵母需要快速的将面撑起来，只有低筋面粉可以做到。
基本看不见干粉，移到揉面垫上。用手肘根用力揉面，永远揉不光滑的这一面。
>>怎么揉面，能将面揉光滑？还要快？就这是重点了！手肘根揉面，也就是手部最有力的地方揉面，力气大面就越快揉好，老公在家的也不要浪费了，他的力气能使整个进度快很多。这也是我为什么每次揉面不超过300克的原因，力气真的有限。
“永远揉不光滑的这一面”怎么理解呢？揉两下，面成一长条了，看下，有一面比较光滑，另一面不光滑，就把光滑的这面贴在垫子上，揉不光滑的这面，一直这样重复。
同时再配合着两手向两边撑断面筋，然后再揉起来，更容易使面团光滑。一直都是5步和6步重复的手法揉面。这么点面我揉约10分钟。
中途将油倒面团上。抹开来，抓捏吸收，再继续揉。
>>任意油都可以，只要能吃。我有试过不加油，不影响成型，但口感上欠了点，还是加吧。
揉到面团表面光滑即可，放在一边静置3分钟。这时若你的面团较硬，请盖下保鲜膜醒。
面团擀成长方形面片，擀的时候经常将面片提起来，防止沾垫子。
表面抹一层水，末端尽量薄一点。
>>表面抹上一层水，貌似视频中剪漏了，抹水使一会卷的更紧更服帖。
卷起来，卷紧。
将接口处压一压，感觉整个粗细不一，将整个长条再搓搓圆。
以3根手指做尺，一刀刀切，切好直接放在蒸锅里。
蒸锅下方是40度热水，发酵1小时，冬天水冷了中途加一次热水。水的温度不能太高，发酵的温度高表面会开裂，我裂过不止一次。
>>有没发现直接上锅了？省时吧。做到这一步，陪孩子一起睡会吧，辛苦的妈妈，等孩子醒了开火蒸刚刚好做点心。
发酵不止这一种方法，还想知道其他的，留言再回答吧，我都感觉我太啰嗦了。
发酵好的馒头看着明显大一圈，热水上锅蒸8-10分钟，蒸完立马开盖，开吃。
>>热水上锅，就需要先把馒头拿下来，将水烧开再放上去。
说了这么多优点，再说说它的缺点，就是只适合在家吃，不适合带出去吃，啊哈？就是热的时候特别软，趁热吃特别棒，冷下来了就比石头软一点点吧。下次吃再加热5分钟就可以了。
葱油手抓饼
第一次做有点失败，比男朋友麻麻做的差远了，这里就总结一下失败的经验吧。
        这个用量是两个饼。
用料：
300克面粉
适量水
2根小葱
100克花生油
1小勺盐
30克面粉
半勺花椒面
做法：
第一步，取半碗面粉，加入水，水要多一点，和出的面要软一点，这次水加的有点少，面有点硬，所以最后成品表皮偏硬，所以面一定要软。
第二步，和面完成后醒半个小时以上。
第三步，小葱的季节多来点吧，两根小葱切碎备用。
第四步，加入花生油，放入少量葱，熬制葱油。也可以不放葱，放了葱可以提味。⚠️要多放花生油，否则油酥冷却后会变得粘稠。
第五步，30克面粉中加入盐，待葱油好后泼入其中。还可以再加点花椒面调味。
第六步，边搅动边倒入葱油，调成稀稀的流动状即可，这就是油酥。冷却备用。
第七步，醒好的面团一分为二，底下撒少量面粉。
杆成薄薄的面皮即可。觉得面粘就撒面粉。
第八步，均匀的抹上油酥，撒上葱花。如果油酥冷却了后特别粘，可以加入少量花生油。
第九步，面板洒面粉，将面团卷起来，尾部收在反面，如图所示。
第十步，将面饼杆成薄薄一张，醒几分钟下锅备用。
第十一步，将面饼放入电饼铛，待熟后用铲子从两边向中间挤压，即可得到葱油手抓饼。
豆芽海苔拌
真素爽口呀~今天趁太阳没下山 赶紧捣鼓一下 拍一张自然光的~
用料：
绿豆芽
海苔
芝麻
老干妈
酱油
醋
做法：
锅里放水,放一小勺盐,放入豆芽焯水,然后沥干.
放上芝麻,海苔,淋上酱油,陈醋.最后放上一小勺老干妈!
成了!
元帅萝卜龙
“元帅萝卜龙，虽是素菜，但非常有特色，熟客都必点此菜．这里还有一个典故：相传朱总司令北伐时，任滇军旅长，率部途径自流井，吃了一道凉拌萝卜龙，记了几十年．建国后每次到四川视察工作总忘不了吃这道菜。” 摘自网络。
元帅萝卜龙的灵魂就在萝卜龙上，你很难想象到胡萝卜干做成萝卜龙后会这么的鲜，脆又带点韧劲。用新鲜胡萝卜绝对达不到的效果。经过凉拌后酸酸甜甜辣辣的，开胃又爽口，下饭送粥小能手！
自制萝卜龙 http://www.xiachufang.com/recipe/1070731/
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如果你手边有老干妈，直接跳过步骤吧，把萝卜龙泡五分钟捞出挤干水分，然后舀两勺老干妈，直接上桌!
用料：
20颗左右油炸花生米
90g萝卜龙（胡萝卜干）
60g辣椒油
8g盐
3g鸡精
1g味精
6g糖
15g酱油
15g高汤
10g醋
（可不加）蒜末少许
做法：
把萝卜龙洗净，用冷开水泡5分钟，捞出来挤干水分，用手撕成一小节一小节的。
油酥花生米可以提前准备，如果没准备直接用一个平底的容器平铺上花生，加少许的油，摇晃是花生均匀的沾上油，然后微波1分钟 （如果没酥的话可以继续打个几十秒，时间自己掌握）
加入调料，然后撒上少许香菜。
黄油戚风蛋糕
奶香十足。绵软滑口。
用料：
70克低粉
40克黄油
40克纯牛奶
50克细砂糖
4个鸡蛋
做法：
黄油放入大碗，隔水完全融化，放凉，备用。
蛋清分离，蛋黄放入完全融化的黄油即可。
蛋清加五滴柠檬汁，打发至有厚纹路不容易消失的程度。放入冰箱冷藏。
将黄油，蛋黄，鲜奶，细砂糖混合，搅拌至完全混合状态。再加入低粉，完全搅拌均匀，没有颗粒的细腻面糊。
烤箱预热170°
取出打发的蛋清，分三次加入到面糊中，十字搅拌法，搅拌均匀。
倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，170°，35分钟。上下火。大的模具最好是中下层，小模具，中层也可。
胡萝卜鸡蛋韭菜饼（低脂）
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1小把韭菜
做法：
韭菜切碎，胡萝卜切细丝
鸡蛋打散，放入韭菜末，放盐
胡萝卜丝下锅炒熟，倒入鸡蛋韭菜液
两面煎至金黄即可食用
珠圆玉润晶莹剔透芒果芋圆蜜红豆西米露。水果西米露口感赞绝
孩子说:哇～妈妈，你做的好吃的东西越来越多了！！嘿嘿嘿～所以啊，我就越来越想做！
用料：
50克西米
50克（可多加）椰奶
50克（可多加）纯牛奶
1个大芒果
60克蜜红豆
90克芋圆
1勺（随意增减）白砂糖或蜂蜜
以上食材可以做2份超大份或3份中份
做法：
准备好食材。
1.5L的开水中，放入西米露，水一定要多！！！不然西米露会膨胀到你怀疑人生！！先用筷子搅拌一下免得粘锅底，散开后会随着开水在锅里自己随意翻滚，盖上盖子煮10分钟就好了。煮到西米中间还有点白色就关火，盖上盖子焖3分钟就全部透明了。
焖几分钟这样就是已经好了。把开水倒掉，将西米露放进凉白开中泡两分钟，沥干备用。
在煮芋圆，5分钟飘起来就是熟了！同上，倒入凉白开，在沥干备用。
材料都准备好了，准备混合。
混合起来就好了！至少可以做2份超大份！
小朋友超爱！
超级好吃！我都没加糖哈哈哈哈
红糖红枣蒸南瓜汤（经期爱自己）
南瓜本身水分充足，不加水蒸出来的南瓜甜汤味道更棒哦。
用料：
一块南瓜
6个红枣
一块红糖块
一小撮盐
一勺蜂蜜
做法：
南瓜去皮切块，红枣洗干净划一刀。
入蒸锅，撒一小撮盐，放入一块红糖块，大火蒸二十分钟。
因为加了盐和红糖，所以蒸熟的南瓜出水很多，这样蒸出来的南瓜汤比直接用水煮的味道更浓郁一些。
最后凭个人喜好加一勺蜂蜜吧，味道更清甜，而且南瓜加蜂蜜助排便哟！
豆沙/金桔蜜三角包
用料：
67面粉
130水
适量蛋液
1酵母
适量豆沙
适量金桔蜜
适量芝麻
做法：
酵母与温水搅匀
混合所有材料（除了红豆沙、金桔蜜）
揉成面团
发酵至两倍大小
排气
分割搓团
放置10分钟
擀面、包入豆沙
金桔蜜馅儿
捏成三角、上锅二次醒发
发至两倍大小、刷水、撒芝麻
水开上锅蒸15分钟即可
茄子毛豆小虾汤
用料：
3个茄子
半碗毛豆
少许盐
少许虾干
做法：
青皮茄子去蒂，毛豆，洗净备用
锅烧热放2汤勺油，油烧热，放入毛豆煸炒透加水，加虾干烧开。
水一边烧，一边削入茄子，茄块不要太大，薄点为好，大火烧开，转小火焖2分钟，茄子酥烂即可，加盐，鸡精，就完成了，一道简单的美味。
色鲜味美的番茄炒鸡蛋
我们最最普通的家常菜之一 番茄炒蛋，做起来又快又好吃还很下饭，营养全面，这也是很多人爱上它的原因吧，嘻嘻。让我们开始做它吧！
用料：
3个鸡蛋
2-3个西红柿
1个 如果不喜欢青椒也可以不放青椒
适量葱花
适量生抽
适量糖
少量盐
少量鸡精
少量也可不放黑胡椒粉
少量淀粉
做法：
首先将西红柿的皮去掉 方法：首先烧水，洗净西红柿 切十字刀 深度将西红柿的皮薄薄一层切开即可。水烧开后关火，将西红柿倒着放入热水中烫二十秒即可。
然后捞出 西红柿皮就可以轻易的撕开了。
撕开后切块。记得将西红柿的底部黄白色的梗去掉。
青椒切块备用
鸡蛋三颗顺时针方向打散
葱花备用
热锅凉油，油适量，锅转一下，让油覆盖 锅的底部。放入搅拌好的鸡蛋液。两面都熟后用铲子切成小块。然后盛出来。
这样就可以盛碗里了。
中火，加入少量油，放入葱花，炒出香味后放入切好的西红柿。
炒出将要有西红柿酱要流出后放入青椒块
然后放入炒好的鸡蛋
放入适量生抽 糖 和少量盐，少量鸡精，如果喜欢可以放少量黑胡椒粉。准备好水淀粉。
水淀粉可以将味道更好包裹到每一个食材上。
尝一下咸淡，没问题就出锅。
完工。
炼乳炼奶软面包（手揉）
纯记录。这是我以前手工揉面团的痛苦经验记录。手揉，不会，没出薄膜。呵呵。
用料：
300g高筋面粉
5g酵母
40g糖
2g盐
150g牛奶
15g炼奶炼乳
1个鸡蛋
25g黄油
做法：
1，先把干的材料混合：面粉，酵母，白糖，盐，混合均匀
2，下牛奶，炼奶炼乳，鸡蛋混合均匀成团
3，黄油这个时候应该放室温软化噢
用手揉面团
揉啊揉，揉到光滑，不粘手
放入黄油，继续揉
揉到扩展阶段（手套膜）
我。。。尽力了。。下次有做成功再换图
放入模具
放烤箱中层，底层放一盘热水，发酵模式，60分钟
发酵到两倍大，用手指在面团戳一个洞，不会反弹说明发酵好了
面团压扁排气，分成8个小团，放这松弛静置15分钟（盖住保鲜膜）
放入模具
放烤箱中层，底层加热水，发酵模式，60分钟
1、烤箱预热180度上下火
2、鸡蛋打散，用刷子刷到表面（也可以用黄油）
烤180度20分钟中层上下火
注意观察，差不多8分钟左右开始上色了，先暂停，用铝箔纸盖住，继续烤噢
好咯！赶快脱摸噢
嗯，不错
桃子罐头
今天我们来做美味的桃子罐头。
用料：
3个桃子
适量细砂糖
适量纯净水
做法：
准备食材
桃子洗净切块
切小块
冲洗干净
找一个漂亮的罐子
腌制桃子，倒入一半细糖和水
将桃子装在罐子里，倒入细砂糖和水
蒸30~35分钟左右，我是用迷你小蒸锅蒸的，如果用小蒸锅，就蒸两次
成品，放凉后放进冰箱里面冷藏，密封，半个月内吃完
蕃茄土豆排骨汤
用料：
500克排骨
3个约550克西红柿
1个约300克大土豆
20克姜
1500ml沸水
适量盐
适量白糖
做法：
排骨冷水浸泡1小时，中途换4次水
排骨洗净焯水后用水冲干净浮沫，蕃茄去皮切滚刀块，老姜切片
排骨，蕃茄，老姜放入砂锅，加入1500ml沸水
大火煮开
盖上锅盖小火炖1小时20分钟
1小时20分钟后加入切成滚刀块的土豆，放入盐和糖调味，大火再次煮开
盖上锅盖转小火继续炖煮20分钟
特别适合夏天的一款开胃汤
菠菜包子
菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。
用料：
500克面粉
130克菠菜汁
5克酵母
600克五花肉
400克香葱
6ml花生油
7克盐
3克生姜
3ml生抽
2克鸡粉
400克菠菜
做法：
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
擀成长长的菠菜面皮；
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
这是包好的包子；
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
《糯米团子的厨房日记》马卡龙
很多朋友都说不敢轻易尝试马卡龙，其实马卡龙也没有那么难的。今天分享这个图文和视频给大家，希望能够帮助大家成功做出马卡龙喔～

优酷视频地址：http://m.youku.com/video/id_XMTg0MzM3MDg4OA==.html
用料：
#马卡龙
120g杏仁粉
180g糖粉
3个蛋清
65g白砂糖
#馅料夹心
150g马斯卡彭奶酪
30g草莓果酱
做法：
将三个蛋清放入一个干净的大碗中，用电动打蛋器打至起粗泡；
加入一半的白砂糖；
将蛋白打发至颜色发白且变得细腻，加入剩余的白砂糖；
继续打发至蛋白硬性发泡；
在蛋白中加入少许色素；（颜色的选择可以按照大家的喜好来决定）
将颜色搅打均匀；
加入杏仁粉和糖粉；
用翻拌的手法拌匀；
一直拌至蛋糊变得细腻；（注意：马卡龙的关键步骤就在这里，马卡龙蛋糊翻拌次数越多就会越稀，蛋糊的浓稠程度是非常重要的，蛋糊太稠表面就会不够光滑，太稀就无法定型都会失败的）
一直扮成如图所示的样子，挑起面糊，面糊会断断续续的滴落即可；（如果亲挑起的面糊可以连续不断的滴落那句已经搅拌过度了）
选择5mm直径的圆形裱花嘴；
将裱花袋套在一个容器上；（这样比较方便操作）
将马卡龙蛋糊全部倒入裱花袋中；
挤在硅胶垫上，注意挤得时候最好垂直向下，这样挤出来比较均匀；（如果没有硅胶垫，拿一张烘焙纸自己画上圈也是可以的）
挤好后，千万不要马上拿去烤，放在室温环境中，静止40分钟-1小时；
一直等到马卡龙的表面变得不粘手，摸上去有点硬就可以了；（时间一定要掌握好哦，时间太短没有晾干，烤的时候顶部会炸开，时间太久了，周围的裙边就没有这么均匀美观了）
将晾好的马卡龙放入烤箱中，135度烤15-18分钟；
马卡龙拿出来后，千万不要动它，热的时候是非常脆弱的；
晾凉后就可以轻松的拿下来了；
接着准备馅料的部分，将马斯卡彭奶酪和30g果酱放入大碗中，用电动打蛋器搅打均匀；
将馅料装入裱花袋中；
挤在一片马卡龙上；
盖上另一片；
这样马卡龙就完成了。
感谢大家的阅读，我们会努力为大家推荐更多的美食。如果对我们的内容有什么疑问或者建议请随时留言，或者添加微信:Caroline_Fan_ 祝大家工作顺利，生活愉快！（扫描以上二维码，关注我们的公众号，我们将不定期抽取一些幸运的读者送出一些小礼物喔，感兴趣的朋友可以帮我们多多推广，谢谢大家的支持！）
“零油腻”的清蒸排骨 软嫩多汁 清香可口
安妈最近在带着大家上减脂课，为了躲开爆炒的油腻与重油烟，又要满足亲们馋肉肉的心情，真是想尽办法，话说又要健康又营养，又要满足口腹之欲，那就必须说一说这道清蒸排骨喽~

排骨可以为人体提供丰富的营养。其它做法的排骨虽味浓，但在烹饪过程中浪费了大量的营养成分，而清蒸排骨非但不会丧失营养，还将醇香滋味锁进了每块肉肉里。

美味的清蒸排骨，吃起来清淡怡人，不仅能尝到食材最本真的鲜味，而且肉香回味无穷，揭开蒸盖的瞬间能看到排骨呼呼冒着热气，香味热腾腾的扑鼻而来，这一刻是超级幸福的哇！

这道菜安妈用了小窍门，排骨又嫩又滑吃着还不腻，稍微一咬就能脱骨，肉质鲜美的滋味充斥口腔，快跟着安子妈妈学起来吧~
用料：
500克排骨
1颗红辣椒
2片橘子皮（陈皮）
1根葱
1块姜
适量蒜
2克盐
1勺白酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量白糖
1勺淀粉
少许香油
少许胡椒粉
做法：
处理排骨，清洗排骨时一定要把排骨的血水洗掉，蒸出来才能晶莹剔透、口感好。

把排骨用温水泡半个小时。
准备姜末，蒜末，葱花，辣椒末，橘子皮切碎，蚝油1勺。
排骨捞出来沥水控干。放大碗里利于搅拌。
加入白酒，白糖，生粉，耗油，生抽，姜末，葱末，蒜末，胡椒粉各种调料。

用食品手套把排骨和调料用手抓匀，搅拌均匀后放置冰箱，腌制40分钟，时间可以自由些，更久让排骨更入味。
腌制好排骨均匀码放在整盘里，最好不叠加避免排骨蒸熟成度不一致。

蒸锅水烧开放入排骨，中火蒸45分钟，如果给老人和小朋友吃，蒸60分钟。这样可以达到骨肉分离。吃起来肉质细腻，软糯可口。
出锅时候滴上几滴香油，撒葱花和红椒末，好看飘香。
吃前先深吸一下香气，迫不及待抄一块丢进嘴里。唇齿稍一用力，骨头和肉就迅速的分开了，口感恰当好处，每咬一口，都伴着清甜浓郁的肉汁，这道清蒸排骨不会让身体有任何负担，放心的尽情享用美味吧。
瘦肉海鲜菇西红柿汤
海鲜菇煮汤来啦~~不要太好吃，特别是小朋友，吃得津津有味~~
用料：
海鲜菇
西红柿
瘦肉
淀粉
胡椒粉
耗油
盐
料酒
香菜
姜
蒜
白糖
做法：
瘦肉切薄片，用淀粉，胡椒粉，料酒，耗油腌制15分钟左右
海鲜菇去蒂洗净，姜蒜切片，香菜掐成长段，西红柿切块
热锅下油，小火，把姜蒜煸出香味，转大火，放入西红柿翻炒，加适量白糖（翻炒中途可把西红柿皮夹出来不要）
然后放入海鲜菇翻炒一分钟左右，加适量清水烧开后继续煮两分钟（这样汤汁会更浓郁），加盐拌匀，再放入腌制好的瘦肉
盖上锅盖煮3分钟左右盛出
再放入香菜。美味的瘦肉海鲜菇西红柿汤就做好啦~~
咖喱鸡丁
用料：
块咖喱2
块鸡胸肉1
个土豆1
根胡萝卜1
淀粉少许
做法：
鸡胸肉切丁腌制一下（少许料酒，生粉，生抽，蚝油，盐）然后胡萝卜土豆切丁，土豆我会用清水浸泡一会儿，把土豆里的淀粉泡出一些。
起锅热油，放入鸡丁炒至断生，接着加入胡萝卜和土豆，翻炒一会儿，加入两块咖喱块，炒至咖喱都融化后，加水，喜欢汤汁多的可以多加点，大火煮沸，煮至熟烂即可～
快手葱油拌面
有的时候不知道吃什么，不如来一碗葱油拌面，超级简单
用料：
2勺生抽
2勺老抽
50-80克油
适量面条
一把小葱
20克糖
做法：
小葱洗干净
锅里倒油，烧热，把葱放进去炒
炒制发黄变色准备关火
关火后，马上倒入老抽生抽，用余温翻炒一下，喜欢吃甜的这一步可加点糖
面条下锅煮熟
过一遍凉水
葱油拌进去
撒上小葱，即可食用
韩式葫芦小煎饼
韩式小菜，葫芦小煎饼，健康美味，简单生活
用料：
1个鸡蛋
1条西葫芦
若干面粉
少许盐
做法：
把西葫芦切片，少许盐腌制10分钟
鸡蛋打碎，加入少许盐备用。在空盘子里面铺好面粉
用厨房纸吸干葫芦表面的水分，并把葫芦放入面粉中，使两面均匀沾上面粉
热油，把面粉中的葫芦沾鸡蛋液后放入油锅煎，两面金黄即可
椰肉炖鸡汤
简单，炖出来的鸡汤满满椰子味。
用料：
半只鸡
一个椰子切开椰肉
适量盐
做法：
鸡肉洗干净，焯水。
椰肉切成条。
将椰肉和焯过水的鸡肉一起下锅。炖一个小时。40分钟时开锅加盐。
日式生吐司🍞
能下腰的日式生吐司🍞
超柔软~
汤中：高粉、水 倒入锅内搅匀，开小火炒至粘稠放入容器，包上保鲜膜，冷藏一小时
用料：
20克高筋面粉（汤中）
100克水（汤中）
290克高筋面粉
30克糖
4克盐
5克干酵母
130克牛奶
25克鸡蛋
25克黄油
做法：
高粉、糖、酵母倒入碗内拌匀，加入牛奶、蛋液、汤中，揉至成粗膜，再加入黄油、盐揉成手套膜（如图所示）此配方水含量多，有些粘手正常
整理成光滑的面团，放入容器
发酵1小时
发酵至2倍大
戳洞不回缩
分割成三个等大的面团，整圆，醒15min
擀成牛舌状，上边折到中间，下边也是，再擀长从上往下卷，分别放入模具中，发至8分满（35度 40min）此时间给的是个大概范围，最后以发酵状态为准
表面刷上蛋液 烤箱预热180度
放入烤箱180度 25min 烤至上色均匀中途盖层锡纸
我比较喜欢外层焦焦的~
出炉~倒扣晾凉
切片~
伦教糕
用料：
克粘米粉              100
克水                      220
克酵母                  2-3
克白砂糖              55
做法：
粘米粉加90克水搅拌均匀
130克水加糖煮开
将煮开的糖水快速倒入粉水中用蛋抽搅拌均匀，做成生熟浆，放凉
2-3克酵母放入15克温水搅匀静置5分钟，将酵母水倒入生熟浆搅均匀，覆上保鲜膜，放烤箱恒温发酵2小时
发酵母好会出现大泡泡，加一筷子小苏达粉搅拌均匀，倒入碟子，静置20分钟
大火蒸20分钟完成
【记录】酱鸡爪
用料：
主料：
一斤鸡爪
辅料：
姜片
料酒
酱料：
两匙蚝油
一碗海鲜酱油
两匙十三香粉
干辣椒
辣椒面
两匙姜末
半匙胡椒粉
一匙海天黄豆酱
少许冰糖
做法：
鸡爪剪去指甲破开三段冷水下锅 下姜片 料酒烧开再煮三四分钟捞起凉水冲洗，姜片挑出扔掉。
冲洗过的鸡爪放入凉水或冰水中浸泡二十分钟左右捞起沥干水分。
调酱汁：
锅下油 油热后下切好的干辣椒 姜末炒香，加入蚝油继续小火翻炒，然后继续加入其它酱料翻炒。
接着倒入酱油大火烧开后加入少许冰糖不停搅动，待冰糖差不多融化后关火出锅。【全程无需放盐 酱油本身就是咸的】
最后把沥干水分的鸡爪倒入酱汁内搅拌均匀即可食用。
自制营养狗粮
前几天狗子不小心吃洋葱中毒，现在贫血状态,感觉狗粮已经不行了，决定自己上吧
用料：
500克牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量玉米面
500克鸡胸肉
1个土豆
1个西兰花
3个紫薯
1/4个紫甘蓝
半包牛奶
少量燕麦片
做法：
玉米面燕麦片鸡蛋牛奶倒一起混合搅拌和面！
西兰花、胡萝卜、紫薯、紫甘蓝、搅碎！
跟面和在一起！
搅碎牛肉鸡胸肉！和！忘了拍搅碎的肉了，反正加上，和在一起！捏成窝头或者团子！
上锅蒸！出锅！完事！
鲍鱼捞饭
莱州醉鲍鱼本来就是腌制好的 只需要做一个简单的浇汁就可以吃一顿丰盛的鲍鱼大餐啦！一盒莱州醉鲍鱼只需要49.8 可以供一家三口吃两顿！微信 ayaoyao0619
用料：
5只莱州醉鲍鱼
两段葱段
两片姜片
三勺鲍汁
两勺蚝油
适量水
适量白糖
适量盐
适量水淀粉
做法：
将鲍鱼去壳 划花刀 放在一旁备用
将除了水淀粉外其他调料放入锅中 烧开 将鲍鱼放入30秒 然后捞出鲍鱼
捞出葱姜 放入水淀粉 勾芡
起锅 将浇汁浇在饭和鲍鱼上
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食美粥-水果粥系列|“西瓜西米粥”砂锅炖锅做法易学易做 清淡营养早餐粥 生津止渴 减肥消肿
西瓜具有利尿消肿，生津止渴的作用。西米脂肪含量低。膳食纤维丰富。两者搭配食用，是减肥消肿的理想选择。
PS：西米易黏锅，在熬煮时注意搅拌。
（可盛两碗）
用料：
50克大米
50克西米
300克西瓜
适量冰糖
1300ml清水
做法：
将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1300ml，大火烧开。放入泡好的大米大火崔开，转小火熬煮20分钟。
放入西米搅拌均匀，继续熬煮30分钟。期间不时的搅拌防止黏锅。
西瓜去皮切块
最后放入西瓜和冰糖，继续熬煮3分钟左右即可。
炸胡萝卜丸子
用料：
两根胡萝卜
克面粉
一勺盐
一个鸡蛋
一勺黑胡椒粉
花生油
做法：
胡萝卜洗净，去皮。
刨成细丝，胡萝卜丝要短一些比较好。
撒一勺盐，静置十分钟，会析出少量水分。
加少量面粉，一个鸡蛋，一勺黑胡椒粉。
搅拌成糊状。
基本是这个状态。
锅内花生油热后，用勺子挖成球状，依次放入油锅。
转小火。
用筷子轻轻拨动，防止丸子粘在一起。
素丸子比较好熟，炸至表面金黄色即可。
捞出控油。
装盘。
趁热吃比较香。
香喷喷的素丸子。
牛扎饼干
备足年货，过新年，风斐已久的牛扎饼干，咸咸的苏打饼干配上美味的拉丝牛扎，每一口都美味～
用料：
60克黄油
150克棉花糖
50克奶粉
适量蔓越莓
40片饼干
做法：
准备好食材
电磁炉开小火600瓦，黄油放入不粘锅中，用刮刀轻轻搅拌至黄油完全融化
加入棉花糖
至棉花糖完全融化，加入奶粉，至完全融合
加入蔓越莓，搅拌均匀，开始夹牛扎，注意在夹饼干的时候电磁炉关小火至120瓦，要时不时的搅拌一下，让牛扎一直受热，使饼干好拉丝，取一块饼干
取一块饼干，挖一点牛扎，放在饼干上，再拿一块饼干，按上去
制作完成，超级简单
拉丝，超级好吃😋
装袋！好看
装盒，春节送人，一级棒！
简单又吃不够的韩国肥牛金针菇锅
韩国的经典肥牛锅，味道超正宗，简单又好做。
用料：
500克肥牛片
1把金针菇
1个洋葱
1把粉条
1袋韩国烤肉酱
2勺韩国牛肉粉
2勺生抽
3勺香油
1头蒜
半个梨
适量盐
做法：
牛肉最好买片状的，如果是肥牛卷，微微解冻后展开，粉丝用水泡软待用。
放入切好的洋葱/金针菇/韩式烤肉酱/香油/生抽/牛肉粉/蒜末/梨碎，搅拌均匀腌制半个小时。
除粉条外所有材料冷水下锅，水开撇浮沫，下粉条，用盐调味，煮熟出锅，撒芝麻少许。
超简单脆皮肠
孩子特别喜欢吃脆皮肠，每次放学接她，拉着我就往校门口卖脆皮肠的小摊上跑。我总是跟她说：外面脆皮肠有很多添加剂、有色素、里面根本不是肉……无论怎么说，妞都要吃。事实证明，跟一个幼儿园的娃讲道理是行不通的!前两天放学接她，又要吃，我只好骗她：那个脆皮肠里有虫子!哪知被卖脆皮肠的大妈听到了，😓她对我家妞说：这个脆皮肠里没虫子!😒最后，还是买了一根!（打脸啊😂）为了孩子吃得健康，脆皮肠——做起!
用料：
2斤前夹肉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量姜粉
适量耗油
适量生抽
50g红酒
20g生粉
15g冰糖粉
3一4根羊肠
做法：
所有配料加入打碎的肉中，搅拌均匀至肉发粘，入冰箱冷藏半小时备用
某宝买的羊肠，水冲洗几遍，泡半小时左右备用
某宝买羊肠送的绳子和漏斗
在漏斗头下抹点油，把羊肠穿在漏斗上，用筷子大头那一边塞肉。别塞太紧，不然绑绳子时容易爆开。
随自己喜欢的长度绑好。挂衣架上风干10小时左右，蒸熟或煮熟，待凉分装好，放冰箱，随吃随取随煎。
客家煎酿豆腐-豆腐这么做味美爆汁，做一大锅可能都不够吃！
说起客家菜，总是少不了酿！菜！

酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜…

在客家人的眼里，没什么是不可以酿的！

酿菜，是在一种食材中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他食材，然后加热成菜的方法，通常都是就地取材，美味到要舔碗底！

曾经还听说过一个笑话，从前有一对好友，为了吃豆腐还是吃肉吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐由此而诞生，也成了客家人过节时必不可少的一样菜品呢。

马上要到农历春节了，学会了这道菜以后用来招待客人，一定倍有面子。豆腐这么做，味美爆汁到一块完全不够吃，有荤有素的吃起来也不用担心负担太重，做一大锅客家酿豆腐，让春节的餐桌热闹起来！
用料：
1块老豆腐
200克猪肉糜
3瓣大蒜
3根小葱
2+3克白胡椒粉
5+5克白砂糖
5克盐
5毫升生姜汁
3+3克蚝油
10克淀粉
20毫升油
5+10毫升生抽
做法：
大蒜去皮洗净切成末，小葱洗净切成末。猪肉糜里加入除油和淀粉以外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。
老豆腐横着一劈二，然后再分别一切四。
用勺子在中间挖洞，注意手势，千万别把豆腐挖穿了。
把猪肉糜填入老豆腐。
锅里倒油，油热后把老豆腐一一放入锅里油煎定型，先把有猪肉糜的一面煎至定型，再把其他几面也煎至金黄。
盛出备用。
锅里留有余油，把酿了肉的老豆腐放入锅里，把水、白胡椒粉、白砂糖、生抽、蚝油和淋了水的淀粉倒入锅里调匀，大火烧开小火焖煮15分钟左右。
大火收汁即可出锅，淋上酱汁。
银耳莲子美白羹
传说中喝三个月能让你白成鬼的汤，实验中，最近脸色不太好，有效果会来告诉大家么么哒^_^
以下是一家3-4口一顿的量
若自己吃材料可减半哦
用料：
6颗红枣
6颗莲子
6颗桂圆
4g枸杞
8g干百合
半朵20g左右银耳
45g冰糖
做法：
选择品质好一点的银耳，凉水浸泡10-15分钟，红枣去核撕成小块，桂圆去壳
将红枣、枸杞、桂圆、百合、莲子用水冲洗一下，丢入锅内
泡好的银耳去掉根部，撕成小朵，也扔进锅内，放入冰糖
加入半锅清水，炖煮2小时至银耳出胶即可。
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
勺黑胡椒粉
克面粉
耗油
香油
做法：
鸡胸脯肉切一至一点五厘米的片，用刀背敲打筋络
香油加耗油混合，均匀的抹在其中一面，腌制十分钟后，再在上面均匀地筛上一层面粉
盐和黑胡椒混合，一点点撒在肉的另一面腌制十分钟后，筛上一层面粉
将鸡蛋（全蛋）在盘打散，另一个盘中倒入面包糠，将处理好的鸡肉先蘸一层蛋液，再裹上面包糠。（注意一手湿一手干）
热锅倒油，插入一根筷子在油中，周围有小气泡是放入鸡肉，转小火炸至两面金黄捞出，转大火待油温升高，再次放入鸡肉炸至熟透
炸好的鸡排外酥里嫩，喜欢的可以依照个人口味蘸一些番茄酱，猪排酱，甜面酱等
双笋炒驼峰
没买到茭白就用红萝卜把
用料：
驼峰
芦笋
茭白
做法：
用刮皮刀把芦笋表皮刮掉一小层，洗净备用
笋和红萝卜切段备用
驼峰肉
驼峰肉切片，调姜片，葱，盐，料酒拌匀腌制
用生粉，盐，糖，鸡粉，胡椒粉，清水调开做味芡备用
起锅烧水，放入配料飞水过冷备用
再起锅烧水，把腌制好的驼峰肉飞水，再拉油（好麻烦的感觉阿哈哈哈）
起锅下油爆香料头，放入配料，再放入主料翻炒，最后倒入调好的芡味翻炒均匀，加点尾油即可
素炒照烧汁豆腐彩椒
很简单颜色又好看的一道菜 甜咸适中
用料：
160克豆腐
1/4个青椒
1/2个红椒
2勺生抽
1勺蜂蜜
2瓣蒜
1勺蚝油
10克糖
50克水
半勺韩国辣酱
3克盐
做法：
生抽、韩式辣酱、蜂蜜、糖、盐、蚝油加水搅匀成调味汁
豆腐切车厚一厘米的片，煎至金黄
加蒜末炒香
加彩椒翻炒
加入调味汁，翻炒片刻大火收汁
装盘
辅食：儿童食谱之山药鸡蛋糕
面上的提子可以用红枣，蔓越梅，坚果碎都可以，有什么用什么
用料：
半根（大概100g）山药
1个鸡蛋
适量提子
做法：
山药切成小块
将山药装入料理杯，打入鸡蛋
用料理棒将山药打成泥（多打一下，做出来会更蓬松，跟做蛋糕打发一个道理）
模具底垫一片烘焙用的油纸（没有刷点油也行）
倒入山药泥
放上提子
模具上盖一个盘子，防止汽水进去，冷水上锅大火蒸20分钟
抬出来冷却一下出模
纯口味芝芯新奥尔良鸡肉披萨9/10寸
纯口味是已经为单一的新奥尔良鸡肉+足量马苏里拉奶酪
珠妈要让不喜欢蘑菇青椒洋葱的小珠同学吃的不挑剔
👉披萨做好饼底是关键之一，饼上的配料可以根据个人喜好添减搭配
👉anyway，马苏里拉奶酪是能做出拉丝效果披萨的关键
用料：
9-10寸饼底
110克普通面粉（如金龙鱼高筋粉）
65克温水
2克盐
2克糖
2克酵母
少许罗勒
配料和佐料
30克（肉食主义者酌情增加，但建议不超过50克）鸡肉（鸡脯或鸡腿肉）
（蘑菇，青椒，洋葱，玉米粒，黑橄榄等）可以考虑的配料有：
一汤匙披萨酱
适量（根据鸡肉多少）新奥尔良调料
25+35克（25克卷边+30克铺饼）马苏里拉芝士
做法：
珠妈一直用这款调理腌制新奥尔良口味的菜品，披萨也不例外，30克鸡肉只需要1/5袋
腌制中的鸡肉，至少提前2小时腌制，盖保鲜膜放冰箱待用
饼底底材料，除了色拉油全部放入厨师机，揉成光滑面团后加入色拉油，继续揉，揉到能轻轻扯出半透明的膜（比手套膜略厚）。
团成团
盖上保鲜膜放入冰箱发酵8-10小时，然后拿出来回到室温后，大约25-28度发酵40分钟，这样饼更有韧性口感更好。如果想尽快吃也可以省去放冰箱这一步，室温25-28发酵一小时，大概长到两倍大
然后擀成1cm厚的圆饼，放入烤盘。珠妈今天用的28x28cm金盘，比9寸披萨盘地盘大，感觉更好好发挥。然后边缘卷入芝士
然后用叉子在饼上扎若干小孔
在没卷芝士的位置刷上一层意面酱，珠妈用这个
铺一层芝士，撒少许罗勒
铺上腌制好鸡肉
再盖上一层厚些到芝士，烤箱预热35度，里面放一盆60-70度热水
饼放入烤箱，关火二发饼底，15-20分钟，面长大长胖，手指戳一下回缩很慢就是好了，然后拿出来，烤箱190度预热8-10分钟。然后上下火190度，中层考15分钟，表面部分金黄即可。
👆图是烤制八分钟后，已经闻到香味了，表面起泡装，饼边膨胀起来
👆烤好出炉特写。今天考的有点过，不过这样趁热吃比较香，但是拉丝效果会略差一些
略焦了一些
趁热切，一会大宝放学回家正好享用😋
金桔柠檬蜜
润肺化痰止咳。秋冬必备！孩子喝着超级管用。
用料：
4斤金桔
4个柠檬
适量蜂蜜
800g冰糖
适量盐
做法：
金桔、柠檬清洗干净。
盐搓表面，再用温盐水浸泡15分钟。
晾干水分后去蒂切片。
加入冰糖或白糖盖膜腌制一晚。
腌制好的半成品已经出了果胶。
蒸60分钟。
小火熬制至浓稠，变成熟黄色。
瓶子开水消毒、凉凉。
微凉后加入蜂蜜搅拌。装瓶。
香煎猪排配秘制果酱
以前吃猪排，很少会想去点干煎的，因为猪里脊大排本身肉很瘦，干煎会是口感非常不爽朗，但是吃腻了红烧版，咖喱版，天妇罗做法，酱爆肉，锅包肉，我灵机一动，把法式鹅肝的传统做法已到了这里，用果酱搭配干煎的猪排，但是猪排本身不能索然无味，所以大蒜成了本道菜的重点！
用料：
2tsp盐
500g猪排/猪里脊
5瓣大蒜
3个无花果
1tbsp草莓果酱/可以试试其他甜度差不多的
2tbsp酸奶
自己看啦油
做法：
用冷水清洗猪肉，洗净血水，用厨房纸擦干。
用刀背拍猪肉，尽可能的使猪肉面积变大，然后将大蒜切成末，涂在大排的两侧，然后均匀撒上2tsp盐。将两块猪排或多块叠在一起，用刀背继续拍，使蒜汁渗透。
等待大排腌制15分钟，在此过程，准备制酱。将无花果对半切开，用勺子刮出果肉，尽可能不要把黄色的部分刮进来。然后把果肉和酸奶，草莓果酱混合均匀。（可以用榨汁机也可以直接拿勺子在碗里捣）
热锅加油，待油温恒定，将猪排放入煎至双面金黄全熟。切成条浇上刚刚做好的酱汁，就可以享用啦！
宝宝辅食：香炸的奶酪焗红薯
适合8M+
真的好好吃，烤的时候满屋飘香，简直香炸。
一个拉丝的做给宝爸吃的，另外一个清淡的是宝宝的，本来打算只给他吃那半个的一半，留点给我吃，结果小屁孩不干呢，看我不给他了还生气死哭，伸长脖子指着那个，还不会说话的孩子爱～爱的叫，恨不得蹦出几句话：放着我来！哈哈哈
好吧结果半个全被吃光了，看到爸比那个也没了才死心。
用料：
【小宝宝版】
1个红薯
一块宝宝低钠高钙巴氏杀菌或者发酵奶酪（不要选择再制干酪）
一块明治便携奶粉
一枚蛋黄
【大宝宝，成人版】
1个红薯
适量马苏里拉奶酪
一大勺奶粉
一枚蛋黄
适量有盐黄油（无盐更健康）
做法：
准备食材，我比较喜欢用明治的便携奶粉条，一块一块的用，遇水即化很方便。因为宝宝纯母乳，奶粉买一大盒一大罐的拆开吃不完很容易变质，这种一条条的最方便了，不用担心奶粉受潮问题，一盒里面有24条，每条5块。也有宝妈说A2奶粉很好喝，可以试试，当然混合喂养或者奶粉宝宝就不用担心啦，直接用自己在吃的奶粉就行。宝宝的奶粉都很清淡接近母乳的。
大宝宝或者成人奶粉选择就太多了，德运就很赞！
红薯洗净对半切开，上锅蒸半小时
蒸好的红薯挖出来，不要挖很干净，要留个边边的，挖出来的红薯捣成泥加入奶粉和奶酪
加入适量水，混合均匀倒入红薯壳中。混合物的稀稠度可以根据自己喜好调节。宝宝小我调的比较稀容易消化，宝爸的比较稠更香浓。
取一个蛋黄打散
刷在表面，红薯外面包上一圈锡纸。
这里左边是宝宝版的，右边是成人版的，加了马苏里拉和黄油会更香浓
烤箱上下火预热180度，温度达到后中层放入红薯，烤30分钟，根据自家烤箱的脾气调整时间，别过头焦了哈。滋滋滋～已经香气扑鼻满屋环绕，宝宝馋涎欲滴哈哈！
结束后小心取出，别烫伤哦！
欣赏美图吧，左边宝爸的，右边宝宝的
这是那天宝宝的早膳，全吃光哈哈！
宝爸的马苏里拉特别好吃，拉丝好美腻！有黄油香爆！宝宝的虽然不拉丝，但是也好吃的不要不要，小家伙直接吃嗨了哈哈！
你萌在说本宝宝吗？
懒人版面包机红豆沙
对于我这种爱吃又很懒的人，面包机简直就是上天给的救赎！且不说做面包那种傻瓜程序，单说红豆沙，就省去了多少工序和麻烦！
用料：
适量红豆
适量红糖
适量植物油
做法：
红豆泡一夜煮熟
煮烂的红豆沥水后投入面包机中，选择和面程序两次，一次结束后再选择一次！
两次和面结束后会很稀，没关系，这是投入红糖和植物油，选择果酱功能
果酱功能结束后，ok，你看到的已经是红豆沙了！
红枣酸奶
用料：
1000ml牛奶
2包菌粉
8颗红枣
适量冰糖
适量奇亚籽
做法：
我习惯放两包菌粉，做出来的酸奶稍微浓稠一些，我们喜欢这个口感

红枣放入冰糖蒸熟，加牛奶用料理机打碎
不喜欢渣子，可以先过滤掉
再放入酸奶机发酵12小时
根据口感加奇亚籽和蜂蜜，即可享用了
冰糖炖燕窝
燕窝，冰糖，水
用料：
一盏约10克燕窝
适量冰糖
做法：
用温水泡八个小时，把燕窝泡散，把脏东西洗掉
然后隔水炖35分钟，这是燕窝店老板说的，炖久了没用
快好了加入冰糖，炖一会就好了
我吃过最好吃的葱烧鲫鱼
我们家里的大厨要首推老人公，因着对婆子妈的爱和宠，这个北方大汉几十年如一日的担当家庭煮夫角色并乐此不疲，直把婆子妈宠得六十大几的人了，连面都不会煮-_-||。并且还用一手好厨艺帮傻儿子顺利的骗到了我这个贤惠儿媳妇，hiahiahia，为我的厚脸皮笑一个。后来我们小两口有了自己的家，煮饭的角色自然而然的就落到了我这个好吃狗儿的头上，遇到我非常想吃，又不会做的菜，就经常打电话去请教老人公大厨，今天这道葱烧鲫鱼，就是以前我吃过灰常好吃的一道家常菜，不知道为什么我在下厨房搜索出来的菜谱，和老人公教的做法和调料不完全一样，今天把它记录下来，便于自己以后查找，也做为来下厨房这么久了的菜谱首秀。
用料：
适量盐
几片姜
大量小葱
适量料酒
适量胡椒粉
一丢丢糖
适量水或高汤
一条鲫鱼（约一斤）
适量猪油和植物油混合
做法：
请超市小哥帮我杀好鱼拿回家清洗后两面切个两三刀，不要用力过猛切断哈，只是为了让整鱼更好入味。码上盐，料酒，姜片，码十分钟以上。这里的大葱段是因为我还剩了一根大葱，所以顺便把它解决了，你要是不喜欢就不要，直接换成小葱。
整鱼梭锅，讲人话就是用不粘锅，将鱼两面煎一下，免得烧制时破皮不好看，有的小伙伴煎之前拍了淀粉的，我没有，直接用纸吸干水分，就开煎了，不吸水我怕油到处乱溅破坏我的美貌😂。
煎好后，就用锅中余油炒姜葱蒜，然后加热水，水量大致能淹过鱼。
加入料酒，盐，鸡精，胡椒（比平时调味要多放点，一丢丢糖提味，然后就是看着它各种咕咚咕咚冒泡泡，时不时用锅铲将旁边的汤汁浇到鱼身上，切记不要手贱去给鱼摆摆翻身，看到我锅里鱼摆摆的尾巴没有？对头，少的半边尾巴就是我手贱的结果🤣
汤汁发白即可起锅，貌似我的鱼汤汤太多，不过没关系，我最爱用这个汤汤泡饭，好吃得不摆了！
玉米浓汤
用料：
半个玉米罐头
鸡汤
牛奶
1个土豆
1/3个洋葱
蒜末
葱末
香肠末
做法：
中号土豆1个，洋葱1/3个，都切丁，玉米罐头半个（或者适量吧）
蒜末，葱末，香肠末（或者火腿丁，培根丁等等）
丢到锅里，加鸡汤煮开，再小火慢慢煮到土豆粉熟。出锅前，再加牛奶适量，不怕胖的话，可再加点儿黄油，我没加
小葱煎豆腐
周末吃多了。冰箱里有豆腐半盒，还有些切好的小葱。于是乎今天中午来到极简餐。
用料：
按需木棉豆腐
少量葱
薄盐酱油
葵花油
做法：
豆腐切片。小葱切段。
下油入锅。因怕溅油，豆腐也未等热锅就入锅码好。
一面煎黄后，翻面，并小葱入锅。提前入的话怕葱煎过头了。
差不多了就均洒少许酱油，然后起锅。
放于蒸好的米饭上就可以吃了。再配上蔬菜，一餐营养均衡些。
刚吃完豆腐饭，就收到了豆腐面膜。这也太巧了吧！：）
红烧鸡翅根
好吃到停不下来～
减肥期间犒劳自己一下
用料：
4个鸡翅根
1勺料酒
2勺老抽
适量葱姜蒜
少量八角
1勺生抽
少量糖
少量盐
做法：
第一步：腌制（忘了拍照了）

先解冻，提前一宿拿出来放冰箱保鲜层

1…清洗干净，划几刀。

2…料酒和生抽倒入。腌制15分钟
第二步：制做（不用炒）

1…热锅凉油，葱姜蒜爆锅。
2…鸡翅根入锅，倒入生抽老抽翻炒
3…倒入热水，刚刚没过鸡翅根即可。
4…放少量盐。盖锅盖。
5…等待收汤汁出锅。
醋溜白菜
用料：
半个白菜
两勺醋
一勺白糖
适量葱姜蒜
少许水淀粉
半勺酱油
一勺生抽
少半勺盐
半个辣椒
做法：
白菜斜切片，洗净，起锅热油，放入葱姜蒜，红辣椒爆香，放入白菜翻炒
放入酱汁（醋，白糖，葱姜蒜，生抽，老抽）！翻炒一小会儿
放水淀粉，翻炒一会儿，出锅＊
简易毛血旺
厨房小白也会做的毛血旺 准备食材即可～
用料：
300克豆芽
一盒鸭血
一勺花椒
按个人喜好牛百叶
6-8片午餐肉
1包火锅底料
按个人喜好毛肚
4瓣大蒜
6-8片肥牛
半根莴笋
按个人喜好黄喉
一勺糖
两勺油
4-6块千页豆腐
4-6张豆皮
1包牛油火锅底料
1勺辣椒面
2根香菜
做法：
豆芽去尾部洗净 莴笋刨丝或者切条都行洗净待用
毛肚切小块 黄喉 牛百叶洗净待用
鸭血切片洗净待用
豆皮 温水泡几分钟待用
准备牛油火锅底料 加半锅水煮开ps：我这里放了3/4包 你们可以先少放一些底料 尝一下咸淡再逐步添加底料 煮开后放一勺糖提鲜
等火锅底料烧开以后先放入黄豆芽 煮一会儿 然后逐步加入毛肚牛百叶黄喉 这个过程中将蒜瓣切成末待用 然后加入莴笋 肥牛 千页豆腐 豆皮 鸭血 午餐肉 煮几分钟
准备一个小锅 将油倒入小锅中 开火热油 等油温上升的过程中将蒜末 辣椒面 花椒撒在食材锅面上 浇热油
浇热油是毛血旺灵魂步骤啊～
摆上一些香菜装饰一下 准备开吃 如果为了摆盘好看 可以将千页豆腐 鸭血 肥牛放在锅中表面 如图～ps：这里的千页豆腐可以换成海鲜豆腐哟
99.9%还原日料店鳗鱼饭酱汁
妈妈买了成品鳗鱼 但酱汁有点少😭
少了酱汁的鳗鱼饭仿佛失去了灵魂
自己捣鼓了捣鼓味道还不错哈哈哈
用料：
味极鲜
糖
盐
饮用水
做法：
小碟子盛味极鲜 加少许糖 如果觉得不够味可以再加点盐🧂
加饮用水调稀 浇到米饭上就好
凉拌干海带丝
坚定凉拌信心的首选✌️
用料：
克干海带丝               35
适量醋
半勺盐
1头蒜
适量姜
适量味极鲜
1勺蚝油
适量小米椒
做法：
干海带丝口感上更有嚼劲，不懂挑选干海带的小伙伴可以去网上购买大连“壮元海”品牌的切丝干海带，每次用清水泡发一个（如上图），正好可以拌一盘，吃一餐。
海带丝泡发清洗干净后，放入烧开的沸水里煮上8分钟左右，可以挑一根尝一下，熟了即可。熟后捞出放盘里晾着。
将姜蒜切成末，小米椒切段备用。姜末放入捞出的海带丝，拌匀，加入少量盐、味极鲜酱油、鸡精等调料。
锅中热油，放入蒜末和小米椒段煸出香味后，连油一起泼洒到海带丝上。最后放入少量蚝油增加鲜味，用筷子搅拌均匀就可以享用啦！一盘秒光😋
低碳水栗子烧鸡
年三十自己在家做年夜饭，根据现有食材拼凑出的美味栗子烧鸡。
用料：
500G鸡肉
200G白蘑菇
300G板栗
1tbsp十三香
1tbsp生抽
1tsp盐
5G葱末
335ml啤酒
10-12瓣大蒜头
2tbsp食用油
做法：
十三香准备好。王守义的不错，入味效果好。
一只鸡切开成鸡块。用十三香腌制2小时。
此时清洗白蘑菇。
准备好板栗。我是之前早就屯着的，所以是冰冻的。
开始烧的时候先加入油烧热。最先放入大蒜头。煸炒出蒜香。
加入腌好的鸡块。翻炒至鸡肉发白。
打开啤酒。我选的这款福佳白有个好处是酒中有橙子和香菜的气味。能够改进鸡肉质地和风味，也省去添加橙皮的步骤。
加入啤酒，准备慢炖。
啤酒白花花的，差不多能淹没鸡肉就好了。不用太多。
10分钟后加入白蘑菇。蘑菇可以提鲜，而且我喜欢整个蘑菇，比较漂亮，所以早点放入。
加入板栗，这时澄黄的板栗就特别显眼了。
最后煮小火煮30分钟。加入盐调味。装盘的时候撒上葱花。这道菜吃起来鸡肉有栗子香，栗子有肉香！
腊肠炒蛋
用料：
土鸡蛋
腊肠
盐
糖
料酒
花椒粉
做法：
鸡蛋打散，加入料酒、盐、花椒粉，少许糖拌匀
腊肠切碎
锅里热油，加入腊肠末翻炒一会
倒入鸡蛋，用筷子进行翻搅，七成熟时关火，用于热炒熟鸡蛋
出锅
减脂快手泡菜饼
想着泡菜热量比较低，减脂期吃腻了沙拉做一个泡菜饼解解馋～还可以根据喜好加入洋葱小葱等，但为了快手我就懒得切了(ㅍ_ㅍ)
用料：
100克泡菜
50克面粉(低筋中筋皆可)
适量水
适量韩式辣椒粉(或paprika)
约15克油
做法：
将泡菜切碎或剪碎，并加入泡菜汁(越多越好噢)
加入辣椒粉(家里没有韩式辣椒粉我用paprika代替)，面粉，适量水，调成图中的浓稠度
平底不沾锅中加油(转动一下锅子大概能铺满锅底的量，油太少泡菜饼会不脆)，中火将油微微烧热后加入面糊，然后迅速转动锅子并用汤勺将面糊摊匀，喜欢脆一点口感的用汤勺尽可能按压面糊摊薄一点～中小火将一面煎好后再翻面煎，然后就可以出锅啦。
😈😈😈香喷喷的炸大鸡腿🍗
还是疫情期间宅在家看抖音学会的
我家这个不爱吃饭感觉是靠太阳能光存活的小姑娘，在我炸了这一盘子大鸡腿后凭一己力灭了2个半，我看着都害怕，后来延伸了炸鸡翅和自制鸡米花，也是能都消灭光…然后…我就又买了个空气炸锅
老母亲不想总这么油腻也操碎了心啊😏
用料：
腌制材料：
500g左右吧鸡腿🍗
四五瓣儿切末儿蒜末
整颗葱的三分之一葱末
3片姜片
2g盐
2g五香粉
1g白胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
1个或2个大料
裹鸡蛋液1:
1个鸡蛋
100g-150g左右牛奶
汤勺1勺普通面粉
裹面粉2:
汤勺1勺淀粉
3g盐
2g白胡椒粉
300g-400g普通面粉
做法：
摆的有点刻意了啊…我一般是拿个盆装好，抓完按摩完放到一个袋子里腌一段时间，晚上腌好第二天做也很👌。看材料的腌制材料，都放进去，鸡腿划几刀为了进味儿
腌好的鸡腿和两种要裹的排排坐
拿一个腌好的鸡腿然后先蘸一圈鸡蛋液，再裹一圈面粉，抖掉多余的粉
特别费油的操作来了！倒能没过你鸡腿的那么多油^_^ 等油温升高，我是会先切一小块鸡腿肉，然后蘸一遍鸡蛋液一遍面粉，放锅里炸，进去看着冒泡泡了我觉得就差不多了，全靠感觉可怎么整🤦‍♀️
来重要的事情说三遍！！一共要炸两回一共要炸两回一共要炸两回！！第一遍轮流让油用小火宠幸你的鸡腿，炸成浅黄色（大鸡腿就多炸会儿小鸡腿时间就短点省的里面炸不熟），捞出来放控油！
控油差不多了，再轮流回锅炸第二遍（我知道非常费油非常油腻但是却我想说真的无比好吃）我全程都是油温够了就中小火，否则外皮会太黑里面又不熟。你不想做黑暗料理就请油温升高后自动调中小火或干脆小火多炸一会儿
好了出锅了～我每次炸完都会控油之余还拿吸油纸吸一遍，等第二遍炸完控完油上桌前也垫上吸油纸，算是心理安慰吧😜
腌了鸡腿肉丁做的鸡米花
炸鸡翅
香酥炸鸡腿
最近很馋，总想吃炸鸡。周末在家，琢磨着做什么好吃的。就想到炸鸡腿了，匆匆忙忙地去超市采购，还好，大功告成。
用料：
只鸡腿7
多点克油
随意克面粉
四勺淀粉
2个鸡蛋
少许克盐
一小只姜
半头蒜
做法：
材料准备好，先把鸡腿洗干净，然后烧开水，把血水冲干净。
然后把姜，蒜剁碎放入保鲜袋加盐，用手反复按摩，让鸡腿入味
腌制两小时左右，然后把鸡腿放入面粉与淀粉的混合物里面，裹满之后放进蛋液里，然后再放入面粉中。
此时倒油，待油烧热放入锅中，炸的时候要用小一点的火，太大火，外面焦了，里面可能还没熟。等到炸成金黄色就可以了
川味麻辣金针菇肥牛卷·简易懒人版
我公司总部在成都，成都的美食大家都是知道的，琳琅满目，麻辣诱人，然而远水不解近渴，去餐馆吃川菜有时候又未必可以还原正宗的味道，也并不便宜，所以在家自己动手做起来吧！今天分享一道超级简单的懒人版-川味麻辣金针菇肥牛卷～
用料：
1大把金针菇
12片肥牛切片
1/4袋味好美·麻辣锅风味锅物底料
6-8棵油菜(可省略)
2瓣蒜(可省略)
1小根葱(可省略)
2根香菜(可省略)
适量白芝麻(可省略)
做法：
所有材料集合，除了白芝麻忘了放进来拍照
金针菇切掉根，大致分为12份，用几片肥牛就分几份
先来处理金针菇和肥牛这对CP，温柔一点打开卷起的每一片肥牛，中间放上一把金针菇，稍微紧一点卷好，也不要太紧，毕竟肥牛比较薄，破了可能卖相不好看，全程温柔操作
金针菇全部卷进肥牛卷中，放一旁备用
每棵油菜这样切一刀，切断。油菜这里主要是垫底和装饰，不喜欢的觉得麻烦的，步骤5-9可以省略，请直接调到步骤10
切开后会得到几朵小花花和一堆每片独立的油菜叶
烧一锅开水，水开后，之前切好的油菜叶子下锅焯熟
焯好的油菜捞出摆盘备用，蔬菜可以换喜欢的任何，喜欢生吃的也可以不焯
捞出油菜叶后，切出来的小花花也丢进去大致焯一下，断生就行了，不然花花太软不好看，焯好关火过凉水，不捞出，让他们继续在锅里冷静一下
葱，蒜，香菜，洗净后全部切开备用，我不爱吃姜于是没放，也可以葱姜蒜喜欢吃什么放什么。不喜欢葱姜蒜的，步骤10-11可以省略，请直接跳到步骤12。香菜装饰用的，不喜欢可以省略
热锅中放入食用油，倒入葱蒜炒香
葱蒜炒香后，关小火，放入之前卷好的金针菇肥牛卷，煎一下
各面轻轻的翻一翻，各个面都均匀煎到，翻动轻一点，不然容易散，我的锅小，分开2次煎的，煎好一半后盛出来放盘子中备用，煎另外一半
煎好了就缩水变小了，全部放入锅中，不要煎过，各个面看起来没有鲜红的生的那种感觉就行了，这一步是为了定型，后面加汤不散
锅中倒入一碗水
再挤入1/4袋味好美·麻辣锅风味·锅物底料，一袋是100g，我用的食材分量大概用了1/4，足够浓郁啦！用之前可以先尝一下，觉得咸的觉得辣的，可以少放一点，丰俭由己
大致把酱料和清水拌匀，开大火收汁。锅中不需要加其他任何任何的调味料了，包括盐，是不是超级简单？
收到汤汁浓稠就可以关火了，大概10分钟左右，状态参考照片这样
金针菇肥牛卷收汁完毕后捞出装盘
捞出后淋上锅里的汤汁，不喜欢浓郁的可以不淋
撒上芝麻和香菜装饰，此步骤可省略
最后再捞出锅里炒好的小花花，摆盘装饰，一盘正宗四川麻辣火锅风味的金针菇肥牛卷就做好了
一口回到成都，有了神奇酱料，你也可以不用拜师学艺，轻松在家成为川菜大厨！
超简单百变派/挞
个人原来不太爱吃挞/派
后来尝试做了一下居然很好吃
于是乎把这个方子记录下来分享给大家
用料：
派/挞皮：
8g蛋黄
37ml水
2g盐
4g糖
140g黄油(室温软化)
210g低筋粉
挞水：
50g奶油奶酪
20g糖
70g牛奶
1个鸡蛋
25g低筋粉
适量水果等
做法：
派/挞皮：
鸡蛋搅匀，加水，糖，盐搅匀，冷藏
用刮刀将黄油搅拌顺滑，筛入低筋粉，无规则搅匀至无干粉即可，无需过度搅拌
加入蛋黄液，轻拌匀，用擀面杖擀成薄厚均一的面片，铺在派盘上，压实成形后用叉子戳小洞。上面铺豆子，170℃烤制约10分钟
挞水：
奶油奶酪加糖隔水融化，加牛奶拌匀，加打散蛋液拌匀，筛入低筋粉拌匀至顺滑无颗粒，倒入派/挞皮，加水果等
烤箱预热后，放中下层，170℃烤制25分钟左右，具体时间根据自己烤箱脾气而定
湘味辣中翅
用料：
适量鸡中翅
适量大蒜 姜 朝天椒
适量盐 料酒 糖 生抽 黑胡椒碎（腌制料）
适量老抽
做法：
湘味辣中翅：鸡中翅剁小块，蒜头姜切片，朝天椒切碎，
鸡块用盐，料酒，糖，生抽，黑胡椒碎腌制两小时，
锅里放油烧热煸炒姜蒜辣椒出香味，
倒入鸡中翅块翻炒变色，
放入少许老抽炒上色，加少许水，盖上锅盖焖一下，大火收汁
即可装盘享用！
火腿肠馒头～孩子的早餐
闺女幼儿园放学后必买此馒头！
早餐也吃这个！她真是吃不腻！
因此，我就试着学做一下！
味道非常好，孩子爸爸一口吃光了😂
用料：
适量火腿肠
适量糖
适量牛奶
适量酵母
适量面粉
做法：
所有配料一起搅拌。发酵至1.5-2倍大。
用牛奶会更加香！


排空气，揉成面团
分成大小差不多的剂子
搓成圆圆的长条～
卷在火腿肠上面～
大小粗细都没关系啦～
我比较粗心的😂

嘿嘿，大毛毛虫🐛
一次发酵即可
上锅蒸10分钟，闷5五分钟开盖。

香喷喷的，软绵绵的～
好吃😋
卤牛肉
干粮准备
用料：
1000克牛腱
三茶匙食盐
4个八角
2片香叶
若干粒花椒
2个干辣椒
4勺老抽
7勺料酒
5片姜
1个洋葱
做法：
准备辅料，见图
冷水净泡牛腩三小时，期间注意换水三次。
我把小料放布袋了
老抽加料酒浸没牛腱子2小时
汤锅开煮2个半小时，并过夜
早上取出，切片。其实最好放冰箱，这样第二天拿出来容易切
早上现煮牛腩面
完成
水煮鱼
用料：
一条草鱼
一包水煮鱼调料包
500克黄豆芽
适量麻油
适量辣椒油
50克干辣椒
适量大葱．姜蒜
一把金针菇
300克香菇
适量葱，香菜
一块千叶豆腐
做法：
草鱼肉斜切成片，用水煮鱼调料包A包拌匀，腌制十分钟。
黄豆芽用水煮熟，香菇煮熟，金针菇煮熟，放在盆里。
锅里加入适量冷水，放入鱼骨，鱼头，鱼尾，加大葱，姜蒜，大火烧开转中火煮，在放入水煮鱼调料包和辣椒粉，煮十五分钟左右，放入千叶豆腐，中火煮几分钟，豆腐捞出放入青菜盆里，在放入鱼片，煮沸后在煮二三分钟。
煮好后倒入盆里，在放上葱香菜。
锅里加入适量花生油．麻油．辣椒，油烧热淋在鱼上面。
鮟鱇鱼肝
用料：
1个鮟鱇鱼肝
15克自制菠萝醋
适量海盐
做法：
安康鱼肝洗净，隔水加热焖熟
冷藏后切片加入果醋海盐
断筋面团 华丽变身 香脆棒 （拯救发酵过度，断筋面团方法）
漫漫面包路，哪有不失误。
面团揉断筋了怎么办？
发酵过度了怎么办？
做成面包肯定是不行了~~组织会很渣。口感也不好。也不会长个子。
某个早上，想要逞能的我，揉了一只超大水量的面团~还没揉成就已经断筋了~
怎么办，扔掉~？ 开玩笑，像我这种勤俭持家，不浪费粮食的好青年，怎么可能干这种事儿。于是，我就开始了实验。。。请看下面分析~~
面包发烧友交流群 557800970
用料：
断筋面团
发酵过度面团
做法：
首先，你得搞清楚什么是断筋的面。如图~ 不成团，抓起来很渣，完全没有筋度！
如果你不幸中招，那放弃做面包吧。也不要继续加面揉了 ，我试过了，没用！哈哈哈。
第一种解决方式：烙卷饼，手上扑点干粉，抓一团断筋面，放操作台上，继续往面团上撒干粉。然后擀成圆形，撒粉用量保证不会粘擀面杖即可。
不粘锅内不放油。小火烙饼。。
成品接近墨西哥饼，很软。
第二种解决方法：面团内加入黑芝麻，揉匀，撒粉擀开，尽量薄点，切条。
或者用饼干模具压成形。
进入预热好的烤箱。。160度中层。10分钟。最后两三分钟注意观察，别糊掉。但是也不能上色太浅。要确保内部的所有水分都干透。这样脆
烤好后晾网等彻底凉透变脆后放入盒子内。。在两三天内就能吃完了。香香的，脆脆的。有一秒钟你会感觉到是薯片呢。哈哈哈哈~~
黄鱼豆腐羹
用料：
1条约500克重黄鱼
250克豆腐
1只蛋清
熟火腿末酌量
盐
味精
酒
上汤
生粉
葱花
麻油
适量胡椒粉
做法：
将豆腐切小丁，并用开水烫一下，去除豆腥味
把黄鱼刮鳞去鳃，去除内脏洗净，上笼蒸熟后取出，拆除鱼骨，将鱼肉斩成小丁；倒在盛有蛋清碗内，加盐、酒、生粉上浆
起油锅，待油温至六成热时，将鱼丁放入炒至呈白色倒入漏勺，沥干油
在锅中放入鱼丁、豆腐丁，注入上汤，加盐、胡椒粉、酒等调料，烧滚，随后用生粉勾薄芡，淋上麻油，撒上火腿末即可
叉烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2大勺叉烧酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
鸡腿清水洗干净，用刀在正反两面都划几刀，然后用姜片和料酒腌15分钟。

生抽和叉烧酱混合均匀，取出鸡腿均匀地抹上酱汁，放入垫锡纸的烤盘腌半小时。
烤箱200℃预热，中层上下火200℃30分钟，上色后盖锡纸，最后五分钟涂一层蜂蜜水。
咖喱小龙虾
用料：
1斤小龙虾
适量泰国咖喱膏
适量*洋葱，青椒，姜片，葱，生姜片，蒜，花椒粉
1罐啤酒
适量鸡汁，盐，糖，
适量椰浆
做法：
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好)；5、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分
咖喱膏切成小块备用
洋葱，青椒，葱，姜片 都切成斜刀片备用
热锅倒油，配料*倒入锅中小火翻炒，出香味
大火，倒入处理好洗干净的小龙虾，翻炒一分钟
切小块的咖喱在放入锅里翻炒
倒入半罐啤酒和椰浆，没过小龙虾，大火烧开，加老抽着色，转中小火收汁。
加鸡汁，盐，糖调味，装盘。
烛光晚餐
结婚一周年，本来要出去吃的，结果外面下雨啦，特别扫兴😤😤，然后就在家里小浪漫了一下，感觉跟外面的气氛是一样的，两个人☺️☺️……嘻嘻
用料：
2人份牛排
4小块蛋糕
6寸披萨
12只虾
1盘水果沙拉
2人份肉酱意面
2碗清汤
做法：
蜡烛不能少
红酒也是烛光晚餐的关键呦
周年快乐！不忘初心！