xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五仁月饼(上色正回油快，口感细腻香甜，广式月饼新五仁第二波！).
这款五仁馅是在以往的老五仁的基础上改良后的新版本，特点是饼皮回油快，上色正，口感细腻香甜，咬上一口满满的香！😋😋
50克模具，皮馅釆用了3:7的配比，即15:35，烤盘一次烤16个，皮料重15克x16=240克左右，馅料重35克x16=560克左右，前两天刚在京东网站买了一瓶60克的"食博士陈村枧水"今天刚好用来试试！😂
这是中秋头一天晚上赶忙做的月饼，以此来记录一下，以上图片是做后第二天手机实拍，己开始回油！
用料：
饼皮材料:
120克中筋面粉
85克转化糖浆
30克花生油
2.4克枧水
10克奶粉
馅料:
200克坚果果仁(熟花生碎、熟核桃仁、葡萄干、熟黑白芝麻等)
100克冬瓜蓉(我用沥干后毛蓉200炒制后约100)
100克熟糯米粉
40克熟淀粉
60克白糖
15克糖渍橙皮丁
20克糖桂花
20克黄油
40克花生油(或芝麻油)
5克白酒
2克食盐
做法：
这是刚买的那种枧水，京东网上买的，今天用来试一试。
我去年做的糖桂花与糖渍橙皮丁，待会儿会用到
糖浆加入枧水打至乳化均匀
加入花生油打至乳化均匀！
筛入面粉，用硅胶刀翻拌均匀，稍揉至无干粉装入食品袋松弛2小时左右，不超4小时。
松弛饼皮的时间开始做内馅，不粘锅气灶小火放入油烧热后放入冬瓜毛蓉炒至水份变少，加糖炒至水份变少，关火加入后边其余材料炒匀即成，成品软润而不硬，散状一捏成团。因为每个人的炒至火侯等因素造成干湿不一，太干可加凉白开或麦芽糖等调制！湿啦加熟粉调制！馅料状态决定回油快慢及成品口感，馅料配方决定口味的不同！
馅料松弛30分钟左右均分16个，搓圆一下，每个约35克左右备用！
饼皮材料松弛2小时左右均分16个每个约15克左右。
取饼皮拍扁，粘手可戴硅胶手套或一次性手套防沾，我没用！😂
放入馅料，用手指虎口卡住，边往上推饼皮边收口的方式包住馅料。
将包好的饼胚沾上淀粉，轻搓成哑光，稍搓成短卵形便于入模，放入模具轻轻压平，并压出自己喜欢的花纹。
饼胚喷雾，放入提前预热的烤箱，上下火200℃烤约8分钟定型。
定型后拿出凉5分钟后刷一层薄薄的蛋黄液，只刷花纹哦！
蛋黄液配方:纯蛋黄+水少量+食用油少量
入提前预热烤箱上火200℃下火150℃继续烤制约12分钟左右整体金黄色后即可出炉。实际烤制时间20分钟左右。出炉后刷一层薄薄的花生油成品更香更光亮！👍
成品彻底凉凉密封包装，等三天以上回油后食用最佳！
第二天即开始回油，颜色也变得柔和些，均分一致，看上去非常漂亮！
疏松香甜的内馅，闻一闻香气溢人！咬上一口香甜细腻的外皮加上大颗粒的果仁内馅，满满的香，让人回味！😋😋
回油第三天应该会更漂亮更好吃的，可是没有第三天的照片啦，第二天已包装完毕到别人家里去了！😂
江西小河鱼
家乡河里的鱼，是表哥用电瓶直接到河里抓的，再在大柴锅里烘干，想吃时配上辣椒一起爆炒成菜
用料：
1斤江西干炸小河鱼
适量葱姜蒜
四只尖椒
若干干辣椒面
微量黄酒或白酒
做法：
小河鱼炸后有点干，所以先放约一杯盖白酒倒入盘内，上锅蒸十分钟
热锅凉油，放葱姜蒜爆炒，放入切碎的尖椒末和小河鱼，少炒两下，加入黄酒、酱油和水，小火焖煮三分钟，临出锅前放入适量干辣椒面
罗勒青酱
庄祖宜
用料：
罗勒
松子
橄榄油
大蒜
帕玛森奶酪
做法：
材料
罗勒：1大把
（叶子连茎装满约3个饭碗。）松子：2大匙
大蒜：半瓣
帕玛森奶酪碎丝：小半碗
冷压初榨橄榄油：约120毫升盐：少许

 / 罗勒入滚水里烫5秒，立刻取出放入冰水里，然后大致挤干，切成小段。
2 / 松子入锅用中火干炒2～3分钟，不需明显上色，有点香气即可起锅放凉。
3 / 果汁机里加入罗勒、松子、大蒜、帕玛森奶酪、1小撮盐、4大匙清水和一半的橄榄油，开高速打碎（有可能需要硅胶铲把溅到杯缘的碎屑刮回杯底），接着一边打一边从上方洞口缓缓倒入剩下的橄榄油，直到青酱乳化至类似美乃滋的浓稠度即可。
4 / 做好的青酱盛入器皿里，表面再淋一层橄榄油防止氧化，冷藏可保存数日。也可以用制冰盒冷冻成小块保存月余。
补充
如果买不到罗勒，用九层塔代替也可以，虽然味道不太一样，颜色也没有那么绿，但味道还是很香。坚果如果有松子当然最理想，但我也曾用杏仁、腰果，还有我印度尼西亚新居这里最常见的蜡烛豆代替，效果都不错。
卟卟脆柚子皮
柚子皮的各种食法
用料：
1个柚子
500克冰糖
做法：
柚皮用盐洗干净切成薄片
越薄越好
清水不停反复冲洗数次
清水加些盐，把柚皮煮5分钟
捞起放入凉水中浸一会儿，再捞起用盆子把柚皮抓干水，拧出来的水不要倒掉，放回锅中煮冰糖
加入冰糖煮至融化
柚皮充分吸收糖水
最好放在网烤架上，这样烤得长较透
180℃烤30分钟
出炉
卟卟脆的
超简单电饭煲广式腊味饭
用料：
2条腊肠
小量腊肉
一点姜片
4个冬菇
少许酱油
做法：
把米洗好湛泡30分钟（加了1克盐，这样米会更香滑）
把腊肉腊肠切小块状
冬菇泡3小时后切成小块，连同姜片一齐与腊肉腊肠混合。
最后放电饭煲与饭一齐煮即可。煮好后倒一勺酱油拌匀上碗。
蒜蓉开背虾（低盐低油）
最近开始低盐低油饮食的尝试，没想到一道很有颜值的菜真的人没有加一点油盐。
用料：
3只明虾
若干蒜
生抽
香葱
胡椒
做法：
明虾用料酒腌制少顷，去腥。
挑虾线，可用牙签或刀。用尖刀将虾背破开，注意不要完全切断，尽力将虾背分开，以便稍后放入料。
蒜切蓉，加入生抽、少许胡椒粉调味。（因为低盐的主题，生抽使用低盐的）也可加入辣椒丁等调味、增色。
将蒜抹于虾开背处，水沸后，蒸5分钟。
出锅，装盘，可撒少许葱末调色。
蒜蓉油麦菜🥗
根据下厨房里的可爱小朋友的菜谱做的。谢谢小饭桌与小饭菜的原创。
用料：
把油麦菜
瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
做法：
洗好油麦菜，切成小段。切碎大蒜。
热油，先炒香蒜末，接着放入菜根，翻炒几下之后，放入全部的菜，加入几滴生抽和蚝油。蚝油可以多一点。
梭子蟹炒年糕
用料：
5只(小)梭子蟹
2根年糕
3片姜
1根小葱
2克盐
1勺酱油
1勺料酒
一丢丢白糖
一丢丢鸡精
做法：
把蟹处理干净切块备用
起油锅下姜爆香，把切好的蟹放入锅中煎
放入白糖、盐、料酒、酱油再煎一会，倒入小半碗开水烧到蟹熟透
把蟹出锅装盘中备用
再起油锅
倒入年糕翻炒
加入青菜的梗翻炒
再加入菜叶翻炒一下
把盘中炒好的蟹再倒入年糕中，加入一点鸡精煮一会，煮到汤汁粘稠关火
出锅装盘撒上葱花即可，开吃啦
#奶香蜜豆发糕#
原方来自王光光光光同学，不过按原方做出来，口感有点像馒头，于是改良了一下。

不用烤箱，不用面包机，只要你有一个蒸锅就能做出来的美食早餐！

这星期做了两次了哈哈哈！玩得停不下来！
用料：
200g普通面粉
10g奶粉
130克牛奶
2克酵母
20克白糖
适量蜜豆
做法：
选一个适合的模具 6寸蛋糕模具也可以。内壁抹油。
把材料混合，揉成光滑的面团即可，不用揉出膜。分成四份。
分别按扁，擀成模具的形状。如果用的蛋糕模具，就擀成圆形。
每一层面片上撒上蜜红豆，最上面一层就不要撒了。
放入模具中，将四个角都压满。盖上抹布发酵一小时左右，也可以使用发酵箱，发至两倍大即可。
放入蒸锅，水开后中火蒸30分钟左右。
拿出来捏捏捏，好过瘾啊哈哈哈哈…
捏之前记得把小手洗干净呀！！！
全麦香蕉牛奶面包
这是一道不那么成功的尝试，但是根据后续建议改进一定会好吃很多，当作早饭的餐包还是很不错的。面包里融进了香蕉，里面还有裹着香蕉陷，杂粮香蕉面包还是很健康的早餐选择哒
用料：
1根香蕉
150毫升牛奶
1个鸡蛋
300克全麦面粉
3克酵母
3克盐
15克油
做法：
材料准备如下，有食用植物油代替了黄油
香蕉切段，放入榨汁机，倒入牛奶，榨成香蕉奶昔
倒出香蕉奶昔，加一颗鸡蛋，加入300克面粉，3克酵母，3克盐，15克油，揉面约20分钟，用的是全麦面粉，没有揉出手套膜，揉至光滑就没有再揉了
面团收圆，盖上保鲜膜，室温发酵至体积两倍大，手指戳一下不回缩
取出面团，按压排气
切成等大的剂子，省去了松弛10分钟的步骤
用擀面杖把小圆团尽量擀成长方形，两头按薄，从一侧卷起来
也可以卷入一些香蕉泥
卷好的面卷依次放入烤盘中，盖上保鲜膜二次发酵至体积两倍到三倍大，手指轻轻触摸可以迅速反弹即可，可以在烤箱中放一碗热水加速发酵，大约发酵20分
发酵好的面团放入烤箱中，上下火220度20分钟，烤到10分钟时盖上一层锡箔纸防止表面烤干烤黑
烤好后就是这样啦，趁热吃外面是酥脆的，里面软软的还有香蕉泥，放凉后就是松软的
这个是另一份，与上述配方无关:另一份香蕉奶昔中加入面粉比较少，筷子搅拌成比较稀的状态，发酵半个小时后，加入香蕉泥，南瓜籽，稍微搅拌一下一起放入烤箱相同的条件烤，烤出来里面特别软，还有香香的南瓜籽和香蕉，也很好吃，只是我随便试着玩的
元宝馄炖
钱多多钱多多钱多多
用料：
适量肉末
适量紫菜
适量3滴差不多香油
适量虾皮
适量盐
适量生抽
4片姜
适量醋
适量葱
适量鸡精
8根芹菜
做法：
超市买来的肉末和芹菜切碎叮拌在一起，加入适量盐、鸡精、生抽、十三香搅拌均匀备用。（我这里切碎的图片忘记拍了）
馄炖皮的一周抹上水，方便捏紧

对折捏紧
成这种样子后，在两头再放点水
然后如图对折捏紧
包好就是这个样子啦，像一个个小元宝。

包好可以放冰箱冷藏起来，待想吃的时候取出来。
可以放冰箱了
1.煮的话，先放水煮开。
2.然后把馄炖放进去煮沸腾3次差不多了，因为要保证肉熟了，也可以第三次盛一个吃吃看，不熟再继续煮一下。
3.快要盛出来的时候放入紫菜和虾米作为调味。
4.出锅后可以滴适量的香油和醋作为调味。
5.家里没香菜了所以没放，其实放点香菜味道更赞。
营养南瓜鸡蛋饼
南瓜富含膳食纤维
可以预防宝宝便秘
用料：
2块南瓜
适量其他蔬菜
2个鸡蛋
2勺面粉
做法：
南瓜跟菜切丝
加入鸡蛋
加入面粉
锅里倒少许油
放入南瓜鸡蛋整理成饼
6
OK
山药炒饭玉子烧
山药真是一种很神奇的食物呀，吃起来有黏黏的感觉而且同时脆脆哒，炒在米饭里面，也能吃出脆脆的感觉，真的很棒呢。
用料：
1小根山药
米饭
火腿
豌豆
2个鸡蛋
盐
酱油
糖
白胡椒粉
做法：
山药随意切碎，连着火腿丁和豌豆，一起下锅用油炒。
炒到差不多三五分钟就可以加米饭炒散，不过加米饭的时候油不要太多，这时候锅中留有一点底油就好啦。
接下来就是加入调料，我用的盐，糖还有白胡椒粉和酱油。
炒饭的时候你要炒一段时间，听到锅底有米饭噼啪响的声音，真是悦耳，这说明米饭没有太油也没有太湿，程度刚好。不断翻炒再过一会儿就可以出锅啦，直接开吃，米饭里面夹着有些脆的山药丝，很赞。
然后你还可以做一个炒饭玉子烧。在玉子烧锅里铺一张保鲜膜，舀几勺米饭在上面。
裹起来大概是这个样子，稍微裹紧一点，之后不容易散掉，主要是和玉子烧锅同宽就好啦。
打散两个鸡蛋，稍微加一点盐。玉子烧锅里放点油，加一半的蛋液平铺一层。
开小火哦。解开保鲜膜，把米饭放在锅的最前面。在倒入蛋液后最好跟着就做这一步，不要等蛋液完全凝固了哦~
趁蛋液还没有完全凝固的时候，从米饭那一头把鸡蛋卷起来，我是用一个小木铲和筷子协助的。
然后把鸡蛋卷推到最前端，开始倒第二层鸡蛋液啦，还是要铺满整个锅，让新的蛋液和之前的蛋卷连接在一起，还是开小火哟。
同样的方法把鸡蛋从前端向里卷起来，卷好后还可以把各个面多煎一会儿，把外圈煎出好看的金黄色。
然后就可以装盘啦。稍微放放凉。
温热的时候切开之后是这个样子，里面是山药炒饭你也可以换成别的米饭啦。
超级好吃且容易上手的南乳排骨
因为做多了糕点，中餐反而不怎么会做了，经常是不敢放盐什么的。所以家里我几乎不做饭，也算是因祸得福。

但是💗这南乳排骨太好吃了💗而且特别容易上手了，不会失败的。所以我太兴奋啦~终于有能招呼客人的菜了。

怎么解决不敢放调料这个问题，很简单：如果是煮完感觉不够味，再往锅里加一块南乳翻拌均匀就可以了，非常适合我这类不会做饭的人😂因为本来乳腐、南乳就是可以直接当蘸碟的。

t1：建议买东古的南乳，因为比较过好多牌子，它的配料那豆子是排第一的。感觉性价比高。

t2：南乳比白腐乳更香，不知道为什么，就是好吃，我又去囤了三瓶。

t3：第一次吃的是羊排，南乳羊排，孕期没胃口也下了两碗饭➕啃了一大堆🦴。这次家里没有羊排了，为了记录我激动的心情，猪排也上场，事实证明也超级美味呀~💗但素，建议还是羊排，毕竟羊肉配南乳，绝配啊
用料：
500克排骨
几片（随意）姜
少许油
锅铲摊摊的一平勺耗油
2块➕两勺南乳汁南乳
做法：
冷水下锅去血水，放两片姜吧

我喜欢再用流水把肉洗干净
放少许油，姜，排骨，爆炒一下。

经验告诉大家（也许大家已经有这个经验了）😂别像我一样只是把水倒了就开始加油热锅，还是要在锅洗了后擦干水。要不是那个噼里啪啦……吓人
加一大碗水，放摊摊的一平勺耗油（炒菜的铲子）➕两块南乳➕两勺南乳汁（不锈钢的小勺子🥄），开始焖30~45分钟，具体时间看你牙口好不好了
收汁，其实差不多没有汁的了
东古南乳
简易胡椒猪肚鸡煲
用料：
1个猪肚
3只鸡腿肉
10克白胡椒
5片姜片
80克熟白果
20粒枸杞
5克盐
做法：
猪肚一个，鲜鸡腿3个（也可以鸡一个，看个人喜好吃的部位）

胡椒，白果备用
胡椒压碎备用
猪肚切条、加入姜片、胡椒碎，放入高压锅调鸡/肉的档位压15分钟
左边市场买的新鲜白果需要自己拨心，我懒，不选择！右边是真空包装熟白果，懒人必备，我选择用这个！
15分钟猪肚压好起锅
倒入白果、熟，煮开，再加入鸡肉
想颜色漂亮好看可加入枸杞和少许牛奶
个人口味再加点香菜，开吃！
培根芝士手撕包
女儿最爱的包之一，也是全家都喜欢的一款，咸鲜香！
晚上把面包做好，第二天早餐，再配一杯牛奶就OK了。尤其是冬天孩子上学的时候，天没亮就得起床准备早餐，对于经常熬夜的我来说，简直太累了o(╥﹏╥)o
所以隔两三天就做一次面包，就是想晚起二三十分钟的最大动力。
如果不喜欢培根的烟熏味，可以换成火腿、肉松等，也可以根据自己喜好加玉米粒、青豆等，任意搭配哦！
用料：
高筋面粉180克 水110克 细砂糖10克 盐2克 酵母1.5克 黄油20克 小葱2根 培根2片 马苏里拉芝士50克
做法：
材料：
高筋面粉180克 水110克 细砂糖10克 盐2克 酵母1.5克 黄油20克 小葱2根 培根2片 马苏里拉芝士50克
1.全部材料揉至可以拉出薄膜。
2.整圆后盖保鲜膜发酵两倍大。（发酵时可以在烤箱里，放入一大杯热水）
3.取出轻拍面团排气，擀成薄片。
4.撒上葱花、培根碎、马苏里拉芝士。
5.切成小块。
6.一块块放入模具里。（不一定是这种模具，任意模具都OK）
7.再次发酵30-40分钟后，放入预热好的烤箱170度35分钟。
葱爆南瓜汤面
简单食材做出最家常的美味，葱香味和南瓜香味融合，太好吃了，汤都喝光了。天冷了，一碗暖暖浓汤南瓜面条，从头暖到脚。
用料：
半段大葱
400g南瓜
俩人份面条
几棵青菜
做法：
大葱切葱花，南瓜去皮洗净切小块，青菜洗净
热锅少量凉油，放平时炒菜一半油就可以了，油热爆香葱花再放入南瓜丁一起炒，一分钟后加一小勺盐，倒入两碗水，大火煮开
水开后下面条，我用的是干挂面所以水稍微放多了小半碗，过程中放入青菜，面条煮熟后，尝尝咸淡，放盐调味即可。我喜欢加了辣椒油的，大家随意哈！
炖羊排
用料：
1000克羊排
2根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1根山药
5片姜
1根葱
10粒花椒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
5克冰糖
15克盐
一勺耗油
1勺味达美
做法：
羊排冷水泡一小时
锅内加水放入羊排葱姜料酒煮开，捞出羊排水留用
锅里加油，加入冰糖翻炒，然后加入所有调料
放入羊排翻炒一会加入所有配菜，加入料酒，味达美和耗油
翻炒五分钟倒入砂锅
加入煮羊排的汤
大火烧开，文火煮半小时
美味羊排出锅，不膻不腥，
香糯黑米糕（无糖无麸质）
最近开始尝试无麸质健康饮食，黑米糕可以作为面食的绝佳替代。
用料：
120克黑米粉
40克糖（赤糖醇）
2个鸡蛋
40克温水
2滴柠檬汁
3克无铝泡打粉
做法：
黑米粉是用黑米研磨成粉状，也可购买现成的黑米粉。
两颗鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分到两只无油无水的盆里。
蛋黄加温水和少量糖，用电动打蛋器低速融合
将黑米粉放入蛋黄液混合，翻拌均匀
准备好蒸锅，锅里煮水，等待水开
蛋清加入两滴柠檬汁（稳定打发），中速打发至硬性发泡（出小尖）
尽快将蛋白与黑米团混合，翻拌均匀后倒入模子
最后盖上保鲜膜，以防水蒸气进入，中火蒸至45分钟，最后关火焖5分钟。
麻辣香锅（简易家庭版）
下饭好搭档之一的麻辣香锅，在家做起来其实并不难，只是前期准备工作麻烦一点。因为材料多，有的需要提前煎，有的则要过水焯，但忙活一通最后端起碗大快朵颐的时候真的是幸福感爆棚哦！
用料：
2根香菜
4瓣蒜
3-4片姜
2大勺豆瓣酱
1-2个干辣椒
若干各种你喜欢的食材
做法：
蒜先拍一下，再切碎；
姜切大片（好挑出来）；
香菜切两刀，将杆儿和叶儿分开
洗净食材，上图里面的每一样都分别需要事先过一下热水焯熟，笋和鸭血的焯烫时间可以长一点
（肉类忘了拍照，用此图代替( •̥́ ˍ •̀ू )）
另外肉类比如肥牛，事先化冻用淀粉、生抽，一点油提前腌一下。午餐肉切薄片，过油煎一下。
对了，还有土豆片，也过油煎一下更好吃
热锅倒油，放入姜片、蒜末、香菜杆儿、干辣椒炒香，倒入豆瓣酱煸炒（简易版的推荐麻辣香锅专用调料，省事又味正）
从肉类开始，依次倒入食材来回翻炒（把最容易熟的，比如已经焯熟的木耳，最后放入）
食材多怕干锅的话可适当加点凉白开或高汤（我这次加了之前炖牛肉的汤哇哈哈）盖上锅盖闷一会儿。。。临出锅前放入香菜叶，继续翻炒
尝尝味道，感觉咸淡合适就可以出锅啦！
米饭保准多吃一碗😄
杏仁豆腐（布丁）
用料：
30-40粒南杏仁（甜杏仁）
300ml牛奶
适量冰糖
1.5片吉利丁片
100ml淡奶
做法：
杏仁和牛奶搅打成浆，过筛口感更好
锅中让入淡奶，冰糖，杏仁牛奶加热到快要沸腾状态。离火。
吉利丁片冷开水浸泡半小时，沥干水分，隔水加热融化
融化的吉利丁液加入煮好的杏仁牛奶中搅拌均匀。倒入容器，冷却后冷藏2小时以上。
南杏仁才有润肺功效哦，不是烘培用的美国大杏仁
潮汕家常菜—咸菜炒鳗鱼
这是潮汕人家里经常做的家常菜～色彩缤纷，有鱼肉的爽滑，有番茄的酸甜，还有咸菜的解腻～
用料：
1斤鳗鱼（大海鳗，在市场就让切好）
适量葱
适量姜
适量芹菜
1个番茄
少许料酒
适量咸菜
少许盐
适量香菜
适量油
做法：
配料一一洗净，切丝～
番茄切块～
鳗鱼洗净，加一点油和盐腌制一下～
起锅下油，放入姜，葱（大部分），芹菜（大部分），炒出香味。然后放入西红柿，炒软一点～
加入鳗鱼，炒制一下，让各种料融合～
等锅热一些，加入适量料酒，盖上锅盖。
鱼肉变白后加入咸菜，再次炒一炒～
大火收汁～
撒上剩下的葱段和芹菜段～
试一下味道（之前鱼肉有用盐腌制过，咸菜本身也有咸味），如果味道太淡可以再加一点点盐，然后便可以装盘啦～
撒上一点香菜～
一盘色香味俱全的鳗鱼就做好啦～
胡萝卜土豆腊肠闷饭
基于电饭煲的闷饭，适合宿舍一族～
用料：
1根广味腊肠
1个土豆
1根胡萝卜
100克米饭
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
米饭淘洗干净，放入电饭锅内，加入与蒸米饭同量的水。
胡萝卜，土豆，广味腊肠切丁，直接扔进锅里～
加入适量盐，油，酱油
电饭锅调至蒸饭状态
等着电饭锅欢快的唱歌吧！
自制简易风干牛肉干
买了一斤牦牛肉干特别好吃，想着自己做会不会也会不错，翻冰箱找到一点牛肉，解冻后就动手开始做啦腌制过程没有拍照，第一次做，调料也是很随意的。不过最后味道还真不错，挺好吃😋。就是最后做好只有一点点。
用料：
适量牛肉
适量盐，
适量生抽
适量料酒
适量花椒
适量五香粉
适量咖喱粉
做法：
这是码味后在冰箱腌制了48小时后拿出来晾晒的图片。买了一斤牦牛肉干特别好吃，想着自己做会不会也会不错，翻冰箱找到一点牛肉，解冻后就动手开始做啦腌制过程没有拍照，第一次做，调料也是很随意的。不过最后味道还真不错，挺好吃😋。就是最后做好只有一点点。
2天后的样子，晚上拿回家，白天挂阳台。
进烤箱，挂在烤架上，地下放烤盘上铺一层锡纸。会有一点点油水之类的，铺上好清洁冰箱一些。150度我烤了30分钟，自己观察自己家烤箱脾性。
可以撕条，但是有点磨牙，用剪刀剪成一口大小后吃起来很方便，很好吃。就是现在牛肉太贵。
这个是出烤箱后的成品图。
火腿太阳蛋
用一根火腿两个鸡蛋，就能做出两个太阳蛋，比去玩吗吃早餐更有意思，下面一起来学一下怎么做的。
用料：
三片火腿
六个鸡蛋
适量盐
做法：
1.准备三个火腿、六个鸡蛋，火腿和鸡蛋的比例是 1: 2。
2.锅中放入水烧开，把火腿肠放入煮软捞出来。
3.从中间一刀切两半。
4.用两根筷子夹住火腿肠，然后改刀，从头改到尾，和图片里一样。
5.两半火腿肠全部改好刀，然后做成一个圆圈，用牙签插住，固定成一个圆圈。
6.锅中放入有刷均匀，放入火腿圈（小火）煎。
7.吧鸡蛋打入碗里。
8.用勺子把蛋黄一个个放入火腿圈里，小火煎，鸡蛋八成熟时翻一面煎一下，刷点调料，就就可以出锅了。
日本豆腐炒午餐肉罐头
用料：
2条日本豆腐
5片午餐肉罐头
100克金针菇
半个洋葱
3根香葱
2片姜
1瓣蒜
少许油
1勺酱油
少许盐
1/3勺鸡精
1/5勺花椒粉
做法：
准备材料
菜洗净切好
日本豆腐切片，不要太薄。这次切的偏薄了，口感就会硬一点？
起火烧热倒油，豆腐可以在油热前就下锅。
下锅后偶尔晃动一下锅不让豆腐粘锅即可，不用翻面。炸到单面金黄即可捞出备用。
炸豆腐的油多可以倒出去一些，加入花椒粉，姜，葱蒜沫。
炸锅后倒入洋葱翻炒，再加入酱油。
放入午餐肉片
加水200毫升，再放入撕开的金针菇。
放入炸好的日本豆腐，加入盐，鸡精。盖锅盖中火烧3分钟左右，剩下较少汤汁时即可。
加入葱花，装盘享用！
熊葱肉拌无麸质意面（新疆韭菜拌面德国本地化版本）
用料：
100g熊葱（野韭菜）
100g牛肉或羊肉
20粒花椒
1克五香面
干鲜皆可，适量辣椒
1个洋葱
适量，可不加酱油
适量食用油
适量无麸质意粉
一瓣蒜
1小勺可不加醋
做法：
肉切丝或片
洋葱辣椒切丝，熊葱清洗沥干备用，同时烧水煮面
锅里放油，小火炸花椒至香味溢出，挑出花椒加入洋葱和辣椒中火炒至有点焦黄
将肉下锅同炒，撒一点五香粉，也可加少量酱油和盐，肉熟透时放入熊葱，翻炒半分钟就可以关火，注意加热时间过长熊葱的味道容易全跑光
面煮熟捞出沥干装盘，跟炒好的菜拌在一起，吃之前加几滴醋或一点蒜末可以增香
农家炕土豆//五分钟版
关于童年爱吃的蔬菜的回忆，不止我一个人的，很多都关于土豆。

学校门口小脏摊永远在翻炒的扭曲土豆条，农家菜馆香气沁鼻的农家炕土豆，还有去高档餐厅也吵着要吃的酸辣土豆丝。

小时候的胃口已经被变成了蔬菜，可任性的男朋友却保持了他的童年兴趣，time to想方设法做土豆again！
用料：
2个土豆
2根小葱
适量盐
很多 孜然
少量花椒
optional葱姜蒜
做法：
土豆切大块。过水，然后撒上盐，在微波炉里转三分钟（这是所有迅速做好土豆的大招 一般人我不说）。撒盐是因为让盐味先进入土豆一些，因为等下开始油炸的时候会把表面封锁住，盐分进不去。
倒油，等温热时放入花椒粒（和葱姜蒜），等到香味散发时放入微波炉打好的土豆开始翻炒，撒入少量盐（因为之前已经放过一些）和许多许多孜然。
土豆颜色焦黄时放入小葱花
稍微翻炒后，出锅！🍽 （吃前还可以继续撒孜然粉哦）
不加一滴水一次发酵淡奶油吐司
烈日炎炎的夏日，真的是一动一身汗，不管你有多爱煮饭，多爱烘焙，也都想尽量减少进入厨房的时间😂
这个吐司真的是解救了早上起不来，又要照顾孩子的我……
只需要一次发酵，奶香浓郁，松软又拉丝😋当做早餐，早上醒来抹上花生酱➕一杯咖啡☕️又满血复活了🥰

配方是2个450克吐司盒的量，做一个的话请减半☺️

怎样用普通的家用烤箱做出媲美高级面包店的招牌吐司？关注我，带你解锁最简单，最靠谱的配方😋
用料：
550克高筋面粉
1个鸡蛋
8克耐高糖干酵母
4克盐
100克糖
250克冰牛奶
120克淡奶油
做法：
牛奶放入冰箱冷冻半小时左右，打开要有冰渣的状态。
所有材料一次性放入厨师机，揉至可以拉出较薄的膜
盖保鲜膜室温松弛30分钟
平均分成6份，盖保鲜膜继续松弛15分钟
用手按压面团排气后擀开
擀开后，要注意边缘的大气泡要戳破
卷起后松弛10分钟
用手按压面团排气，继续擀开后卷起
放入吐司盒，盖保鲜膜室温发酵
发酵至8分满即可
烤箱180度预热，放入烤箱下层，烤35分钟。5分钟左右的时间观察上色满意后盖上锡纸
觉得上色满意后，盖上锡纸，这一步很重要哦，避免表面烤焦
烤好后立即脱模，放在烤网上彻底冷却后装入密封袋保存。
爆发力很好哦，吐司长得很高
拉丝很棒👍完全可以撕着吃
掰开后的样子，组织细腻绵软。一次吃不完的话，可以切片冷冻保存，要吃的时候也不用解冻，直接放进吐司炉烤2分钟，就跟刚烤出来的一样好吃
最爱烤过的吐司😋涂上花生酱
清炒罗马生菜
罗马生菜这种东东，市场上并不常见，不过相对于其他生菜来说，绝对的清新爽口，吃起来脆脆的，吃惯了大鱼大肉，来点青菜解解腻，相当受欢迎。
用料：
2颗罗马生菜
2瓣蒜
1勺耗油
做法：
罗马生菜洗干净，用手直接把叶掰成5-6公分的段，不用刀切，随手洗随手掰就可以，罗马生菜很脆，一掰就断。收拾完之后把洗菜的水空一下，叶菜容易出水，水多了就不好吃了
热锅凉油，下蒜末炒两下，接着下洗好的生菜，大火快炒，炒制叶子变软略出水的时候，加一小勺耗油，再翻炒两下，关火拌匀即可出锅，整个过程大概2分钟左右，千万不要炒的时间太长了，那样就不脆了
蓝莓慕斯
用料：
300g蓝莓酱
水溶冰片
奶油
做法：
奶油和蓝莓酱进行搅拌
香煎南瓜饼
健康有营养又美味
用料：
2两猪肉
少许韭菜
半个南瓜
一斤面粉
做法：
先把南瓜切成一块块
尽量切小块一点，这样比较容易煮烂
南瓜煮烂了，直接在锅里用产子把南瓜磨烂
加入面粉和猪肉搅拌均匀，加少许盐
放到不粘锅里慢火煎
大功告成，漂亮吧！味道也很好吃(⊙o⊙)哦！
蒜泥豇豆。
夏天必备的。酸酸的，微辣的好满足。
用料：
克豇豆
瓣大蒜
盐，生抽，醋，花椒粉姜粉，香油。
做法：
洗干净。
豇豆用手掰小段。蒜捣碎比切沫好吃，我也不晓得为啥！？
几滴油和盐，煮个几分钟，熟透。
过凉沥水。
花椒粉和姜粉需要热油泼过才好吃。
热油凉一些再放蒜泥。酱油香油盐醋一齐倒进去。搅拌均匀就好了。
搅拌搅拌，就是这么简单，滋味足。
开胃小能手~自制番茄酱  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：10+
西红柿是暖心从小到大吃的最多的一种蔬菜了，我家冰箱里最不能缺的就是它。一直到一岁半之后我才开始在暖心的辅食中加盐，在此之前，西红柿充当了非常重要的调味品的角色。
除了用鲜西红柿炒菜烧汤，我也常常做一些番茄酱来醮着吃，这样一来没有味道的食物娃也能接受了。 我之前试过把西红柿用料理机打成泥再熬成酱，那样口感比较苦，娃不喜欢吃。后来换这种方法，口感好多了，而且也不用洗料理机了。   

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
2个西红柿
做法：
西红柿洗净备用。挑选西红柿的时候尽量选软一点的，熟的透一点的，这样的西红柿做出的酱酸酸甜甜更好吃。
西红柿的顶部用刀浅浅地划个十字，放入开水中烫十多秒捞出，剥去外皮。这里小心烫到小手啊。
切成尽量小的小丁。
锅中不刷油，倒入西红柿丁开小火翻炒，边炒边用铲子压碎。炒到熟软后很容易就能压碎了。
待水分蒸发的差不多，浓稠度合适的时候就能关火出锅了。
用不完的趁热倒入密封罐里盖好盖子，冷藏可以保存三至五天。
1.熬番茄酱的时候如果手边有柠檬，可以挤出一些柠檬汁滴进去。这样不但可以提升口感，还可以延长番茄酱的氧化时间，更容易保存。如果宝宝很怕酸，还是不要加的好。 
2.密封罐要提前用热水烫烫，番茄酱要趁热倒入，然后立刻盖盖。每次取的时候要用无水无油的勺子。但是即便这样，也不建议保存超过五天，毕竟是给宝宝吃的，谨慎一些为好。
3.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
潮州笋粿
潮州地区盛产竹笋，笋粿这种潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。笋粿因主要原料是春笋，故这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五六月上市。现在正是吃春笋的季节，脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富。
用料：
半个春笋
150克肉末
160克粘米粉
40克红薯淀粉
10朵小香菇
若干虾米
2瓣大蒜
适量油
适量盐
适量香葱
适量蒜头油
适量酱油
适量生粉
适量胡椒粉
做法：

1.竹笋去皮，切成两半，冷水入锅，盖好盖子，煮10分钟。煮开后捞起，晾凉后切成笋丁。


2.香菇泡发切丁，虾米洗净切碎，蒜头切末，香葱切葱花。
 
1.香菇泡发后会有水份，热锅（不要放油）倒进香菇丁煸掉多余水份，然后再下油把香菇炒香（这样炒出来的香菇更香）。把碎虾米倒进锅里跟香菇一起炒，爆香后装碗待用。
2.热锅里下油，倒入蒜蓉，把笋丁炒香，加入适量的盐，装碗待用。
3. 热锅里下油，倒入肉末炒香，加入香葱和适量的酱油调味。
4．把炒熟的食材（香菇，虾米，笋丁）一起倒进锅中，搅拌均匀，加入适量的胡椒粉，关火。
 
1.把粘米粉和红薯淀粉均匀混合，先烧一壶开水待用。
2.锅中烧一点开水，水不要太多，开小火，满满加入混合粉，不断搅拌成棉花絮，开水一点点加入并不断搅拌，直到混合粉都变成棉花絮。
3.关火，把棉花絮状的混合粉拿出来，加点油，手上抹点生粉，像揉面一样揉成团，光滑即可。（面团很烫，小心别烫伤，最好用防烫手套）
注：这个过程时间很短，没来得及拍照。
4.把面团揉成长条，切成一个个小剂子，用擀面杖擀成圆型粿皮，稍微有点厚度，不能太薄，皮容易破。
把肉馅装在粿皮里，对折封边就可以了。粿皮易断，不容易做成各种形状的。做成柳叶饺型也可以。笋粿包好后放在锅里蒸15分钟。
蒸好的笋粿表面光滑
 
锅里下油，把笋粿两边煎成金黄就可以上盘了
最后，浇上蒜蓉油，美味不可抵挡~好吃到爆哈~
天然酵种潘妮多尼
用料：
30g（天然酵种）固体酵种
223g面包粉
53g黄油（液体）
56g天然酵种
15g（天然酵种）水
30g（天然酵种）面包粉
120g水
35g蛋黄
53g糖
5g麦芽糖
0.6g即发干酵母
47g面包粉
483g第一面团
2个橙皮屑
64g（只用了2/3）水
14g蛋黄
2.8g盐
1g柠檬皮屑
10g香草精
47g糖
71g黄油
11g蜂蜜
71g蜜饯橙皮
71g葡萄干
做法：
将固体酵种溶于水，加入面粉，揉成团。每间隔8小时喂养一次。喂养两天，食用前，确认至少4小时前更新过
将天然酵母撕成小碎片，溶解于水中，再加入糖，麦芽糖，蛋黄，黄油，最后加入面粉。用k浆搅拌成均匀的面团。室温发酵12小时
将第一面团，面粉，盐，橙皮屑，柠檬皮屑，香草精及一半的水，放入搅拌缸，低速3分钟揉合
转中速，继续搅拌至面团产生筋度
加入半量的砂糖，继续搅拌至面团扩展，加入剩余的砂糖，继续搅拌至溶解。此时面团应该能拉出小膜
加入软化的黄油，搅拌至完全融合
转低速，加入蜂蜜和剩余的水分（我总共只用了2/3的水量）
加入橙皮，柠檬皮，葡萄干，用低速搅拌均匀
放入抹油的容器，室温发酵1小时左右。中间30分钟时候，折叠面团一次
分割面团，每个纸膜放入约105-110g面团
最后发酵：4-6小时（我发了5小时）发酵完成后可以剪十字口，或者刷巧克力釉
165度，烤约25分钟。出炉倒扣放冷
自制香肠披萨饼
匹萨饼是随意、让人舒服、容易制作的食物。它可以是你所能想象的任何样式，你可以自由尝试馅料的搭配，就像艺术创作一样体现你的灵感。在必胜客等美式匹萨店内，我们经常吃到厚底的匹萨，但自己更偏爱意大利传统的薄底。匹萨的美味很大程度上取决于饼底的完美程度，今天介绍的这款就是意式薄饼底+中式传统香肠的搭配。
用料：
2g活性干酵母
#面饼
113g匹萨专用面粉
2g糖
3.3g盐
78ml温水
17.1g橄榄油
#馅料
少量牛至叶
少量番茄酱
少量美式芥末酱
30g自制原味香肠
170g马苏里拉拉丝奶酪
做法：
在搅拌碗中混合搅拌面粉、活性干酵母和糖，加入盐后继续搅拌，在混合物中分几次逐步加入水搅拌，直到所有面粉都变湿，面团开始成形。
在面团中间挖个孔，倒入橄榄油，继续揉面，直到面团表面光滑，面团有黏性但不粘手。
面团放在室温下静置1小时或直到体积翻倍，用手指按压，使其慢慢排气，再将面团静置15分钟。
将面团擀成想要的任意形状，中间薄周边稍厚一点，用叉子在饼皮上扎孔，放在铺了油纸的烤盘上。
在饼皮上洒上牛至叶，刷上一层番茄酱，再刷上少许芥末酱，铺上一层马苏里拉拉丝奶酪，铺上香肠薄片，再铺上奶酪，面上加少许番茄酱。
烤箱上下火200度预热，把烤盘放进中层烤10分钟，取出再次洒少许奶酪，继续烤8分钟即可。
绿茶酥
酥软香甜的小点心，用大包酥的手法，方便易做…
用料：
水油皮
150克中筋面粉
35克糖
40克猪油
60克水
油酥
100克低筋面粉
50猪油
3g抹茶
馅
400g豆沙、芋泥或者莲蓉
做法：
水油皮的材料全部放入主锅，10秒速度3混合，再2分钟揉面模式…
好了，拿出来揉成光滑面团包上保鲜膜…静置30分钟…
准备好油酥材料放入大碗…
最好用刮刀拌匀，最后成团的时候再用手揉两下就好，切忌不可揉多次，因为手温会使油酥融化……
包上保鲜膜静置30分钟…
用手掌把水油皮面团压扁，中间放上油酥面团…
这样包起来，收口捏紧朝下…
撒一些薄粉，再次把面团按扁…
用擀面杖擀成长方形…
两边往中心折，像叠被子一样…
再折一次…转90度过来…
重复之前的步骤，擀成长方形，再折一次…
叠好，盖上保鲜膜松弛20分钟…
松弛好的面团横过来再次擀成长方形…
期间将馅分成20g/个…
沿着长方形的一端卷起来…
平均切成20份…
横切面可以看到绿白分明的线条…
切面朝上，用手掌压扁后擀成圆形面片…包入馅料…
用虎口收口…
收口朝下放入烤盘…
放进预热好的烤箱，180度，25分钟，上下火…
出炉放凉开吃…
超快雪媚娘的做法1-20分钟做好雪媚娘皮
过年因为疫情不能出门，蛋糕店都关门，没有甜品对小孩子来说太难熬了，妈妈我不会答应的！盘它！
用料：
步骤一
100克糯米粉
30克玉米淀粉
60克白砂糖
200克纯牛奶
步骤二
30克黄油
步骤三
30克糯米粉
做法：
步骤一的糯米粉、玉米淀粉、白砂糖称量好混合一起；（多几克少几克问题都不大）
超市那种鲜牛奶200一盒；
牛奶倒进上面混合粉里面；
搅拌均匀；用滤网过滤两次，这样避免粉坨影响皮的质量，是必不可少的一步！有粉坨的话压一下就好不用丢，有时间可以多过滤几遍更好～
过滤好以后的步骤一如图非常顺滑，倒在盘子里（一定不要那种口子小且深的杯子什么的后面蒸的时候会夹生的），我用的是家里的菜盘子如下图；
用一个面积更大的盘子装温水，然后把步骤一放进去，注意水不要流到里面的盘子里；
盖上另一个盘子防止微波炉加热的时候面粉糊表面太干太硬了，如图这样放微波炉，加热6分钟，不用按什么高火什么的，直接打开微波炉放进去后关上微波炉定时，就6分钟拿出来就好了；
6分钟好了拿出来就是这样子了，非常好，没有什么粉质，里面也熟透了，皮的表面也不干；
然后刮板将面团划成小块，黄油不用切小块放上去会被热化开的；
然后就是这样啦，搅拌一下就放着吧，黄油会慢慢被吸收的，（此时我们可以继续准备炒手粉）等温度降到可以上手揉了就开始揉，揉成光滑面团了保鲜膜包起来放冰箱冷藏吧～
微波炉加热的时候我们就开始做步骤三了，小火加热不停搅拌，刚放进去的时候还是生的比较白；
差不多变成图上这种稍黄的颜色就炒好了，要不停搅拌防止烧糊烧臭了，那样就不能用了～炒好以后就盛起来备用；
最后成品的雪媚娘皮和手粉就如图所示了，没有单独的照片哦～因为做太快了我忘记了～步骤还是很简单详细的～20分钟可以搞定～下节教你10分钟快速100%成功打发奶油！
cici私房菜之～太阳爱心蛋早餐
美好的一天从早晨开始～漂酿的早餐可以让人一天都有好心情哦
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
2根葱
做法：
本来想煎蛋的，但是煎蛋有点热气，而且如果没有磨具又做不得那么圆，所以我就突发奇想把鸡蛋打入酱碟里，然后入锅蒸开蒸，注意哦，要在酱碟里抹一点油，这样待会起起来的时候好脱离
火腿肠切片备用
鸡蛋大概蒸一分钟后开始摆火腿肠装饰，然后再蒸1分钟就ok了
为什么我说蒸一分钟再摆呢
用水果刀慢慢把蒸好的鸡蛋挑边起起来，装盘
眼睛嘴巴我使用黑芝麻拼的～哈哈
葱摆上，叶子也是用火腿肠切出来的照型
黑提酱
ccb秒杀来的提子，甜到齁，于是决定做早餐食用酱
用料：
一串美国黑提
少量冰糖
少量柠檬汁
做法：
提子洗净沥干
放入锅中，用冰糖粉或白砂糖、柠檬汁腌制半小时
加水大火煮开，然后小火慢炖，越炖约软时用勺子在锅中压碎提子
就一直小火吧……
大火收汁，至成浆状，装瓶，等冷却后冰箱储存
【山姆厨房】蚕豆腊肠焖饭
准备时间：10min
制作时间：30min
用料：
3根山姆厨房Member' Mark特级腊肠
150g鲜蚕豆
200g大米
2勺酱油
1勺糖
1勺麻油
适量水
做法：
腊肠切成小块。
蚕豆洗净，去皮。
将腊肠、蚕豆、大米放入电饭煲，按煮饭的比例加入适量清水，加入麻油、酱油、糖，稍做搅拌，按下煮饭键即可。
培根蔬菜芝士卷
早餐，由最初家里的医生爸爸强烈要求吃而演变成现在新一天正确和快乐的打开方式。
用料：
200g中粉
2g酵母
适量温水
两片培根
1片芝士片
1片生菜叶
适量黄瓜
适量红椒
做法：
2g母加适量的温水化开，加入200g的中粉揉成光滑的面团，静置10分钟，10分钟后分成8至9个小面团后再静置10分钟醒发，醒发好的面团擀成直径约15厘米的饼皮放入平底锅烙熟。一次吃不完的饼皮放入保鲜袋中放个两到三天没问题。
铺上生菜叶芝士片，煎培根片等其他配菜，加一些你喜欢口味的酱汁
卷起来吃就可以啦~
仔姜兔
用料：
一大勺郫县豆瓣
适量个泡椒
适量克盐
一小把花椒
适量个青椒
适量料酒
7瓣蒜
差不多半只兔子
3大块仔姜
做法：
盐，料酒，葱段腌制
准备青椒，花椒，小米椒，蒜泥，泡海椒，香料少许，有泡姜那些也可以加，我家里没有，就地取材了
切仔姜丝
配料完成后可以起锅倒油，将腌好的兔肉沥干水分下油锅炒到变色捞出，下佐料那些炒香
下兔肉炒香加水刚好淹过肉，水开下仔姜，煮个几分钟十分钟样子，放鸡精，盐，起锅，放葱丝点缀
枸杞冰糖雪梨
小时候生病，妈妈总会炖这道甜汤。“吃完，感冒就好了。”妈妈常说的，因为很喜欢喝，所以小时候生病很期待它。后来离家就开始自己试着做，但是始终做不出妈妈的味道。记忆里，妈妈炖的汤无论是什么都是最暖的。
       一人份冰糖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
6粒枸杞
200ml水
做法：
梨去皮后切块，加入200ml的水，放上枸杞，小火煮沸后加入冰糖，炖煮5分钟。即可食用
夜宵之肉汁炒面
炖肉一般都会剩下很多汤汁，一般都会倒掉，利用起来，做个夜宵，虽然没有肉，却沾了肉香
用料：
圆白菜（包菜）
香菇
胡萝卜
冰箱里剩的随便啥蔬菜只要喜欢都可以丢进去
方便面
做法：
圆白菜胡萝卜香菇切丝，葱蒜切片
方便面放入沸水中煮散捞出，不要煮软，因为一会还要炒
肉汁烧开，肉汁里已经有油，不用再加，放入葱蒜爆香，依次放入胡萝卜，香菇，圆白菜翻炒
调味，一般炖肉的汤汁味道很齐全了，不用再加任何料。如果味道不足，放少许生抽，酱油，盐，自己把握。味道调好，放入煮散的方便面，翻炒，让汤汁均匀的裹在面条上
出锅
广式月饼馅-自制豆沙馅
用料：
250g红豆
40g白糖
200g麦芽糖
100g花生油
做法：
红豆加适量的水放入压力锅炖软，水不要放太多，要不然炒馅的时候就悲剧了😁

趁热在煮好的红豆中加入40g白糖、200g的麦芽糖还有100g的花生油拌匀，拌匀后放入料理机打成茸，如果喜欢颗粒口感的可以不用打，直接炒馅！
放入平底锅直接炒成抱团，我这次水放多了，用的是奶锅煮，直到水分变少了以后再用平底锅炒。
炒至这个状态就可以了！
趁热用保鲜膜或者袋子密封起来，凉了以后放冰箱冷藏保存！可以用来制作蛋黄酥或者广式月饼！
法式羊角面包
用料：
面皮
500g普通面粉
150ml清水
150ml全脂牛奶
50g白砂糖
300g全脂淡牛油
15g即发酵母
10g盐
牛油夹层
蛋浆
1个鸡蛋
做法：
面团：
将面团所有材料揉匀，到基本不粘手为止。撒些干面粉，包入保鲜膜，冰过夜。
牛油夹层：
隔天，把牛油切成约1公分厚的片，并排铺在蜡纸上，排成约5-6公分的正方形。上面再铺张蜡纸，轻轻敲打成约7-8公分的正方形。做面皮时暂将牛油放入冰箱。
面团起酥：
桌子上撒些干面粉，把面团擀成约15-16公分正方形，将刚才处理好的牛油放在面皮中间（注意牛油的4条边要分别对着面皮的4个角，这样等会儿包起来方便。）把面皮的4个角向内叠在牛油中间，把牛油包起来，确保没有缝。
接着把包着牛油的面皮擀成长方形（尽量不要让边上宽出来，以拉长面皮为主）。到差不多45公分的时候，把面皮分成3等分，向内叠起来。放入速冻冰一会儿，20分钟左右。
速冻出来后，再向着面皮的另外两头，把面皮擀成45公分左右，1/3处向内叠起。速冻20分钟。拿出来后，再根据刚才的步骤，再叠一次。好了之后，面皮冰过夜。
隔天，慢慢地将面皮擀成长方形。开始牛油硬的时候，可以先用擀面杖轻轻地压面团，面团软了之后再开始擀。如果擀面皮的中间面皮粘的话，就撒些干面粉，或者冰箱里冰一会儿。到60公分左右，就可以把面皮对角切成三角形，6-7公分宽的样子。
三角形底部中间切一刀，这样的话卷起来自然就有弧度了。切口的一面靠近自己，慢慢向外卷，卷到三角形的尖头正好在最上面。接着把面团的两个角轻轻搭在一起。
鸡蛋放一小勺水打散，刷在卷好的面团上。20多度的温度里醒1-2小时。如果面团侧面看起来有一层层的发起来了，且面团体积变大了，就可以了。
烤之前再刷一遍蛋浆。
烤箱预热到230度，先把烤架放在烤箱上层，烤10分钟，再换到烤箱下层，烤8分钟。如果焦得太快了，可在换过烤架位子之后，把温度降到220度。
酸奶戚风蛋糕
家里有自制酸奶，便做了酸奶戚风蛋糕，酸奶喂不是很强。
用料：
150g酸奶
3个鸡蛋
45g低筋面粉
20g玉米面粉
70g糖
少许白芝麻
少许塔塔粉或醋
做法：
蛋黄蛋白分离后，蛋黄盆里加入                            酸奶，35g糖，玉米油。
搅拌均匀。
加入面粉。
分离的蛋白。
加入少许约1g塔塔粉或几滴醋，                  打发蛋白。
分三次加糖粉35g。我的糖粉是用                      白糖打成的。
蛋白打好。
分三次将蛋白蛋黄盆上下搅拌均匀，不要划圈圈。
装入6寸蛋糕模具。下面的烤                        盘加入水。
烤箱180度60分钟。应根据个人烤箱设置温度。这已经烤了一会儿了， 蛋糕有点涨起来了。
越来越涨了。
香喷喷的。
烤好后不急于拿出来。冷却后可以脱模了。漂亮。
口感细腻。
还有淡淡的酸奶味！
抹茶红豆包的做法
自制的红豆馅，除了蒸豆包之外，再烤点小面包。经典搭配当然是抹茶配红豆啦，于是来了这款抹茶红豆包。绿的皮，红的馅，又是diy，好天然，很舒心！喜欢这淡淡的绿，把清新吃进肚子里~
用料：
200克红豆沙
5克抹茶
100克牛奶
250克高筋面粉
5克奶油
5克黄油
3克细砂糖
3克白砂糖
1克酵母
做法：
将粉类过筛
将部分清水慢慢倒入粉中
用筷子拌匀成小片状，继续加水
用筷子拌匀成小片状，继续加水
发好的面团排气，揉匀后，分割成相同重量的小面团
取一个面团，压成面皮，中间放上煮烂的蜜红豆。
团圆后收口朝下放置
表面插孔，不插也行~，松弛20分钟
开水上锅，中火蒸制15分钟左右，焖3分钟出锅即食
九阳豆浆机食谱
用料：
克黄豆
克水
做法：
根本不需要什么乱七八糟的食谱 豆浆机自带的食谱就非常好 有时候人就是喜欢舍近求远
奶香小馒头（无泡打粉）
没有加泡打粉，仿的旺仔小馒头不是入口即化的，是酥脆的感觉，奶香十足，烤了一罐子被我吃了一半😂娃会吃辅食以后的零食都是我亲自做的，从来没买过，这两年多添加剂防腐剂摄入应该很低🤭
用料：
30克低筋面粉
90克玉米淀粉
40克奶粉
5克牛奶
10-15克砂糖
1个（约 58克蛋液）鸡蛋
20克黄油
做法：
低筋面粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用
鸡蛋打散，加入软化好的黄油，白砂糖搅拌均匀
将步骤一和步骤二的材料混合，加点牛奶和成均匀柔软的面团，如果干可以加点牛奶或者蛋液调整。
取一小块儿面搓成长条，切小段后每个都揉圆，暂时不用的面放保鲜袋防止脱水干燥，因为揉小球球的过程有点耗时，这个量我的烤箱32L的正好一烤盘。小球球不要太大，拇指指甲大小或者略小点。
160度烤20分钟左右，底部上色就可以了，如果尝尝有生面味儿而且硬说明时间不够，烤好的应该的酥脆的。凉了装密封罐。我每次烤完都等不到第二天😂
虾仁腊肉披萨
用料：
400克面粉
4克酵母粉
约220ml水
3克盐
5克糖
10ml植物调和油
1勺（根据自己口味酌量添加）黑胡椒汁
230克芝士碎
做法：
依次将面粉、酵母粉、盐、糖、油、水（根据面的粘手情况适量加入）放入盆中和成团。注：盆光，面光，手光。放入温暖处等待发酵。
约30分钟，面团发酵至两倍大，分成三个等量的小团。擀成圆形。一次用一个面团，其余面团可擀成饼状放入冰箱冷冻层以备下次使用。
先在盘底刷油（少量即可），再将面饼调整至盘子大小。
用叉子扎点小孔，防止烤制过程中面饼受热不均过度膨胀。
刷一层黑胡椒汁，也可以是披萨酱或者番茄汁，根据自己口味定啦！
撒一层芝士碎。
用水煮过的腊肉切片。
铺一层腊肉。
去头大虾🍤
再撒一层芝士碎，放上虾仁。（这里的芝士碎可以省略，爱吃的可以多铺几层。）
最后撒一层芝士碎。烤箱200度预热三分钟，放入披萨，上下火200度烤15分钟。
完成。
满满的芝士😋。
烟熏三文鱼减肥冷盘
吃四片就饱腹，瘦回一年前。
甜咸烟熏胡椒还有辣和酸，各种味道巧妙杂糅的冷盘，不作为主食，作为餐前冷盘分享也很不错。
用料：
4片开袋即食冷冻烟熏三文鱼
五分之一个洋葱
剪一点葱碎香葱
看心情丘比色拉酱蛋黄酱香甜版
看心情研磨黑胡椒
半个柠檬
做法：
准备好配料
组合在一起，挤上柠檬汁，卷起来一口吃，一共四口。
部队火锅
用料：
洋葱
葱
肉片(或午餐肉)
绿叶菜
金针菇
辛拉面
奶酪
做法：
锅底放油 炒一下洋葱和葱
炒出香味加水
放入方便面的调味料包
水开放入肉片，菜和方便面 煮一会。然后放入一块奶酪 等到奶酪融化就好了！
韩式冷面
我是爱死泡菜星人，什么泡菜汤啦，泡菜炒饭啦，泡菜饼啦，泡菜炒五花肉啦，和泡菜沾上边儿的我都爱😊炎炎夏日，吃上一碗韩式冷面不能更舒服了哟🍃
用料：
酸甜水果汁：
一个苹果🍎
一个梨🍐
半个菠萝🍍
一撮小苏打
一撮盐
一撮糖
少许米醋、生抽
半根黄瓜
四分之一个洋葱
不辣的那种青椒
牛肉汤：
一块牛腱
花椒、八角、香叶什么的香料
做法：
苹果、梨、菠萝削好皮，切成小块备用。
倒上一大碗矿泉水，加入小苏打、盐、糖、米醋、生抽。看，生抽加进去的时候颜色好美丽！
把切好的苹果、梨、菠萝倒入调好的矿泉水中。现在可能还尝不出味，等到水果的汁水泡出来，就充满果香啦。
再加入洋葱碎、黄瓜片、青椒碎，酸甜水果汁就准备好啦，多泡一会儿出出味，也可以放在冰箱里冷藏。不要被我这一大罐吓到😁
把牛肉用水煮一遍，去血水浮沫，再重新用水煮汤。煮好后牛肉控水切片备用，汤备用。
把面条煮好沥干，拌上一点油就不容易粘了。在面条上面码上蔬菜，黄瓜啦、木耳丝啦，胡萝卜丝啦等等，看你自己喜欢。最后把煮好的切半放在上面，加上泡菜。（这次我家没有泡菜，还是有泡菜更好吃）最后把牛肉汤和酸甜果汁汤倒上就好啦，一碗清爽可口的韩式冷面，真解暑～
番茄白菜素疙瘩
用料：
一个西红柿 
十片白菜
克全麦面粉200
30课黄豆
五朵黑木耳
2朵香菇
盐，姜黄粉，姜粉，酱油，黑胡椒粉，香油
做法：
前一天晚上煮烂黄豆，泡开黑木耳和香菇
番茄切丁，白菜切丝，香菇切丁，黑木耳切丝面粉一点点放水调成疙瘩
起油锅，炒番茄白菜黑木耳香菇
炒熟后放水和煮开的黄豆，放调料
放疙瘩继续煮
煮好后放香油
梅干菜薄饼
用料：
梅干菜
猪肉馅
面粉
做法：
面粉用热水和成比较软的面团，醒三十分钟。梅干菜泡发，剁碎，锅中加油炸葱花。炒猪肉馅，然后加入剁碎的梅干菜，拌匀，加入生抽，盐，就可以啦！，取面团 ，擀圆像包包子一样包入馅料，擀薄。锅中抹少许油、中火双面烙金黄即可。
蕃茄鸡煲
用料：
鸡半只
3两笋虾
2茶匙蒜茸
姜数片
葱三条切段
1个蕃茄
水一杯
酒
生抽
鸡粉
糖
八角
生粉
适量盐
做法：
鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀
泡油； ②笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ③下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡，铲起放入煲内煮滚，放上葱，原煲上台
麻辣水煮鱼片
不能吃辣的爹妈和无辣不欢的我，所以其实这个菜我做了两个版本，一个最后浇辣油，一个浇麻油！我到底是多有才୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
用料：
一把花椒
6片姜
3勺淀粉
半根葱
7个干辣椒
3大勺豆瓣酱
200克黄豆芽+金针菇
4瓣蒜
4勺料酒
500克左右龙利鱼
1小勺生抽
做法：
龙利鱼切片，用料酒，姜片，盐谦虚，淀粉，用你干净的小手抓匀，注意别抓碎，等半小时
豆芽和金针菇焯水，旁边等会
如图所示葱姜蒜+一把花椒下油锅，别糊了有香味，下三大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒水500ml左右+两小勺糖
烧开后下鱼片，不要鼓捣散了，轻轻划开，待鱼片熟了之后盛到铺有豆芽和金针菇的碗里
撒上葱花稍等片刻，锅洗干净，热锅冷油下花椒一小把，干小红尖椒圈，别糊了，出红油就浇上去！哗啦啦！！
香气扑鼻！绝对馆子味！
家庭版 爆炒「海螺蛳」🐚
第一次做这道菜，感觉味道不错，分享给小伙伴们
用料：
海锥:一斤
葱:四段
姜:四片
蒜:六瓣
糖:两匙
盐:少
花椒:少许
大料:一颗
料酒:少许
耗油:少许
麻油:适量
辣酱油:少许
啤酒:一罐
酱油:生抽两匙
小干红辣椒:6-8粒
香菜:切小段
做法：
海螺蛳用清水泡30分钟，再反复清洗几次
接着水烧开，焯一下海螺蛳 捞出备用
油锅烧热，放入大料，花椒，小干红辣椒，大蒜，姜，葱，放入糖
翻炒爆香，将海螺蛳倒入，放入少许盐，倒入料酒，翻炒加入酱油麻油，耗油，继续翻炒，一分钟后倒入啤酒（也可以加少量清水）

盖上盖子，等到锅中汤汁收干，香菜小段倒入翻炒俩下，出锅
美食完成
🥭草莓芒果千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
3个芒果
100克低筋面粉
60克细砂糖
500克淡奶油
25克黄油
8个草莓
做法：
打三个鸡蛋，加入30克白砂糖，250毫升纯牛奶
搅拌均匀后加入100克低筋面粉，继续搅拌，隔水加热融化后倒入面浆中，搅拌均匀后过筛，这样面皮更好看
用平底锅烙蛋皮
做好的蛋皮和水果
500毫升淡奶油打发
所有材料都准备好了
一层奶油一层水果，我做的是一半芒果一半芒果，这样两种口味都能吃到。
好了
用盘子压一下，用盆盖住，放入冰箱冷藏四个小时。
好吃！
蔬菜饼 宝宝餐
用料：
油
半根胡萝卜🥕
盐
面粉
半朵西兰花🥦
加不加随意哦奶粉
做法：
西兰花和胡萝卜热水煮熟即可（别熟过劲了）
少量面粉
把西兰花胡萝卜切碎，和面粉一起，加入奶粉（我家不太喜欢奶粉，所以为了在奶粉过期前吃完，所以不加也可以）
我没加水，稠一些最好。
平底锅中火，少量油，转小火在放入糊糊。
单面一分钟左右
有颜值更有食欲吧。
小宝宝很喜欢💕
豆腐丸子骨汤面
关于丸子，爷每次过滤豆浆，扔掉豆渣都会央求我给炸个豆渣丸子吃，我个人认为豆渣除了丰富的粗纤维外，也没啥营养物质了，另外一个炸字就让我却步了，多少年了，我都不炸个东西，我跟爷早该远离油炸食物了。再说了，用一瓶橄榄油炸豆渣丸子，这个成本也太高了，一向秉承勤俭持家的我，坚决不能干这个事。当然既然拒绝了炸丸子，我总是要给爷个鼓励，那就汆丸子给他吃好了。很多妞说汆丸子容易散，其实就两样东西在，丸子一定不会散的说，下面就说说这个不散的丸子咋鼓秋。
用料：
2两猪肉馅
半盒北豆腐
2大勺葱花
半勺葱碎
半勺姜碎
半勺花椒
一个鸡蛋清
一大勺淀粉
水
蚝油
花椒粉
料酒
盐
生抽
油
做法：
葱碎、姜碎、花椒各半勺加温水泡十分钟后，逐次地倒入肉馅里，顺时针搅，肉吃饱水会很嫩。肉馅里加蛋清、半勺蚝油、花椒粉若干、料酒半勺、生抽半勺、盐适量，顺时针打搅上劲
北豆腐用手仔细捏碎，没有块状后，加入肉馅，倒入葱碎、加淀粉水，继续使劲搅打，加半勺油后，依然要顺时针打，直到馅料粘在一起
锅里烧水，略出泡泡后，转小火，用一个勺子挖一勺肉馅左手，用虎口多转着挤几次，就有个圆的肉丸子出来，用另一个干净沾过水的勺子一挖，放入锅里，勺子放水里再冲一下，重复这个动作，丸子就都被挤好了
丸子都下锅后，改中火，1分钟后，用大勺子的背部在锅里推一下所有的丸子，慢慢的丸子就浮起来了。过一会，所有的丸子都浮起来后，捞出来就可以做汤、做面了。煮丸子的汤里，扔一块骨汤的汤料，下入面条，面条出锅前，放入丸子、放一把青菜，1分钟后捞出来，加点鸡蛋皮做装饰，大口吃，必须香
芒果椰奶西米露
用料：
1个大芒果
适量西米
245ml椰奶
250ml牛奶
适量凉白开
15g白砂糖
做法：
备料
煮西米
西米要煮到透明
西米用凉白开冲洗去黏
1瓶牛奶1瓶椰奶入锅里煮看见微泡时关火趁热放入白砂糖伴匀后放凉备用
把西米放凉的奶加入碗里伴匀放入芒果粒
入冰箱冰镇
缤纷pizza
用料：
适量奶酪
虾、牛肉丁，鱿鱼，鸡丁
胡萝卜丁，豌豆粒，玉米粒，白蘑菇，洋葱
菠萝，红甜椒
黑胡椒，香草碎
番茄酱
做法：
先制作pizza冰皮。180G中筋面粉，2G酵母粉，半小勺盐，适量水，边揉面团边加水，直至面团不粘手，光滑即可。盖上布或保鲜膜放置温暖处发酵。如果烤箱有发酵功能，可以直接放入。
在面团发酵的时候，准备上述食材。肉类虾类鱿鱼分别加入料酒生抽腌制片刻。蔬菜类撒上盐，拌匀。所有食材入烤箱烤制，是为了让其脱水，以防pizza里水分过多
面团至一倍大后，取出，摊平，排出气体，擀成圆形，我的是九寸大pizza圆盘。
在饼皮上先抹一层番茄酱，奶酪，然后继续一层层地放入食材。200度，40分钟。
香蕉印度煎饼
可早餐，可甜品，颜不高，但味道真的很好。用料简单，冰冻印度煎饼，一根香蕉，一个平底锅，没有锅铲翻面，可以试炼铁砂掌，一举两得。
用料：
1根香蕉
3张印度煎饼（超市冰冻的）
平底锅
不要油不要放油不要油
做法：
一次只拿出一张冷冻的饼，准备一根香蕉。一根大香蕉分三份，加入三张饼。
香蕉不要放太多，太甜也会很腻人。用叉子压扁。
放在中心。
饼一出冰箱就会开始软化，30多度的天气，香蕉准备好，基本就可以折饼了。太硬不好折就等一等。
看图说话，目的是把香蕉🍌包起来，不漏出来。
四边折好就下锅。
平底锅，不需要油，直接煎热。（前提是你买的油饼，印度煎饼。不是自己发的面）
煎变色了就可以随时翻面，不会粘锅了。
两面变色就好了。
用剪刀剪开，会有香蕉汁😇。
口感非常好👍，香蕉细嫩软绵，甜甜的。
小心烫，慢慢吃。
地中海式烤三文鱼超快手餐
我喜欢浓郁的西式香草🌿味道和柠檬🍋鲜味
感觉这道菜带来了地中海阳光☀️
疫情期间用它做午餐饭盒或者回家的快手晚餐，非常合适，好心情一整天
用料：
1，2，3块看自己需要和喜欢我做了一块三文鱼
若干虾仁
1/3勺混合意式香料
半个+2片柠檬
适量海盐
1勺金酒
做法：
将三文鱼，虾仁解冻软放在容器里腌制。 所有以上配料加入一起拌好腌制让鱼虾浸透两面都腌制充分，半个小时可以。半个柠檬挤汁做配料，柠檬片作为烤鱼辅料一起烤
预热烤箱230度上下火烤15分钟（请自己观察烤箱脾气尽量烤到外熟中间微粉或者在煎锅里煎，中火两面煎熟，中间少许粉红，搭配喜欢的配菜就完成啦
手撕包菜
一直喜欢吃手撕包菜，包菜本身有些广东人俗称的湿热，不像普通的青菜那样常吃。如果包菜像普通的青菜那样清炒会有一点怪味道，但经过辣椒蒜片米酒的兜炒后，好吃指数瞬间爆表。
用料：
1个包菜
少许五花肉
3粒蒜片
少许盐
1勺生抽
少许米酒
少许清水
2个干辣椒
做法：
材料备好，包菜要用手撕，不要刀切，肉片用用酱油腌制一下。
放油下锅，加入肉片，蒜片，辣椒爆香，稍微爆干一些。
加入包菜，加少许盐爆炒一会
下米酒，清水，加盖焖两三分钟
加入酱油炒一会可以起锅
芒果班戟
用料：
80克低筋面粉
2个鸡蛋
20克糖粉
40克牛奶
160克水
1个芒果
适量奶油
做法：
班戟皮
先把鸡蛋和20克放入一起，搅匀～
搅匀后加入低筋面粉80克，搅均（这一步很关键，你要是没搅匀，煎班戟皮的时候会发现很多洞直接作费！所以你们搅匀，提起的时候会掉丝的感觉就可以了）
上步骤完成进入下一步：倒入纯牛奶40克，搅匀，记住这部搅匀就好了 别像打蛋一样打出泡泡，不然煎班戟皮的时候又有小洞了
好的最后一步班戟浆到入160克水，方法同上 搅匀就好，别起泡泡
浆调好过滤！过滤！然后你们要放色素就可以放色素了。准备一个量杯。对了我做的是8个皮！做多料加一倍就是了。
煎班戟皮
准备一个平底锅，把浆倒入量杯里一次50ml。注意！火一定要小，一直都是小火状态。别因为急就开大火！！！把浆倒入平底锅里，摇啊摇。
班戟皮等到鼓起泡泡就关火，然后等凉后拿起皮
分开凉冷，别凉久，凉冷了就可以，不然干了让你们去吃泥巴啦！不凉有点热热的很容易成为连体兄弟的，不过斯也是可以把它们分开的，所以不怕撕破可以不用这步
接下来准备班戟里的馅，准备好打好的奶油，和皮，芒果，奶油打发至9成。500克奶油差不多可以做8个，这个不规定看你爱不爱吃奶油。打奶油打到硬度
我们先放一成奶油，中间芒果，表面奶油。把一边班戟皮包过来。
俩边同上一样做，把多余硬边小心撕掉。包起来 ，完成！
牛奶燕麦粥
即补充补充能量 又适合减肥 味道也非常好 作为晚餐是最适合不过的了(´ε｀ )♡
用料：
燕麦
牛奶
枸杞
做法：
把燕麦倒进牛奶后放入微波炉叮2～3分钟（燕麦的量按个人口味添加）
再煮好的牛奶燕麦里加入枸杞（也可以加入蔓越莓 坚果等其他自己喜欢的东西）