xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜糖糕
小时候每到临近端午的集市上，总有的蜜枣粽子和炸糖糕卖。五角钱可以买三个粽子或者两个糖糕，欢欢喜喜的拿着爸妈给的几块钱去赶会，套圈喝冷饮吃粽子糖糕凉粉米线，有吃有玩，兴冲冲地去，心满意足地归。最近几年在集市上看到的炸糖糕首先是贵了，其次也不好吃了。今年端午恰好逗留在家，便跟我妈学了炸糖糕的技能，以便日后以慰乡愁。这次做的是南瓜和面的糖糕，个人觉得比面粉做的更好吃。
用料：
500g南瓜
500g面粉
适量沸水
适量油
适量白糖
做法：
首先选择大小合适比较黄的南瓜一枚（黄的比较甜），洗净削皮。
将南瓜切成片或块状，放入锅中，加水没过南瓜即可，煮十分钟左右就可以熟了。
南瓜不要煮过久，以筷子能戳动为宜，煮太久会散掉。将熟了的南瓜捞出在盆里，用筷子搅成泥。
加入面粉，趁热充分搅拌。然后加入沸水，继续搅拌均匀。加入沸水的量视面的软硬程度而定。
搅成这样就基本差不多了
包糖糕的时候很关键的步骤是要放半碗油（最好是熟油）在旁边，用手蘸油之后再拿面团包，先压成饼状，然后加入白糖。
在锅内放入适量食用油，当油烧热后放入糖糕。这时候糖糕会沉底，待熟了之后会漂浮上来，然后需要用筷子翻面，待两面都金黄时这个糖糕就炸好了。
成品就是这样啦，最后一步:开吃！趁热吃味道更佳噢！
香兰叶椰汁糕（非香兰色素）
椰汁糕好多种，唯独用香兰叶做成的颜色比较吸引，香味独特.
用料：
白色粉浆：
150g泰国木薯粉
200ml佳乐纯椰浆
105g细砂糖
100g温水（后下）
绿色粉浆：
150g泰国木薯粉
200ml佳乐椰纯椰浆
105g细砂糖
100g香兰叶汁（14条香兰叶捣汁）
做法：
首先将香兰叶用搅拌机打碎捣成汁备用
可以加少许水方便捣汁
我用茶包隔汁
最少有两汤匙的汁，做出来的颜色才靓
用两个盘分别将木薯粉、椰浆、细砂糖倒在一起不停拌匀至无颗粒状
其中一盘把100g香兰汁倒入拌匀，捣出来的香兰汁不够可以添加温水
我做七层，将绿色粉浆称了重量除4，白色粉浆除3，一层一层蒸
猴头菇鸡汤
用料：
1只乌鸡
适量姜
盐适量
猴头菇1只
做法：
我用了4朵新鲜猴头菇，先把鲜猴头菇泡个1小时然后挤干水分，再洗2遍去除苦味，可以不用焯水，备用。
我选的是乌鸡，肥油少，切块，洗净，放沸水里焯去血水捞起，注意不要焯太久。另外用热水壶烧一壶开水备用。同时将隔水炖炖锅先烧起来备用。
另起油锅，放姜，翻炒两下，再将鸡肉倒进去翻炒到皮有点收缩，将事先烧开的开水倒入鸡肉中，水没过鸡肉就好，不要太多。待汤大开之后，倒入隔水炖炖炖锅中，放入猴头菇。炖约1个半小时即可出锅。味道非常鲜美。
春天野菜香：荠菜炒鸡蛋
用料：
50克荠菜
2-3个鸡蛋
1克盐
15-20克食用油
做法：
荠菜洗净。
去掉根。
入沸水炒15秒（稍微变软即可），捞出挤掉多余水分，切碎。
鸡蛋加盐，充分打散。
2-3个鸡蛋的量配一两荠菜就够了。拌匀。
炒锅放油，大火炒熟。
特别清新的味道。
果冻不止喜之郎2～～吉利丁粉版草莓牛奶布丁（口感类似慕斯）
上次的果冻布丁是用吉利丁片做的，今天跟大家分享一个吉利丁粉做的布丁，比吉利丁片用法要简单，做出来的牛奶布丁口感就像外面卖的慕斯～～

其实吉利丁粉和吉利丁片用量是相等的，1:1，只不过它比吉利丁片更省事，不用提前泡发
用料：
15个草莓
250克牛奶
10克吉利丁粉
40克白糖
做法：
准备十多颗草莓，一盒牛奶，用榨汁机搅拌均匀，做成草莓奶昔状
取量400毫升，加入40克白糖，小火搅拌均匀
用过滤网把加热好的草莓奶昔过滤，去除杂质
待草莓奶昔的温度降到六十度左右，就可以把10克的吉利丁粉加入，快速搅拌均匀
然后倒入提前准备的模具，为了美观，底层可以放一些切开的草莓果肉
冷藏三个小时后，就可以食用了～～
剁椒龙利鱼｜懒人减脂餐
不用刷碗系列 无油低脂
用料：
一条龙利鱼
1瓣蒜
4片姜
5勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺剁椒
做法：
鱼解冻冲洗下
用刀背正反面剁一下 为了方便入味 （牙签扎叉子划都可以）
蒜姜料酒生抽蚝油胡椒粉盐倒入 给鱼按摩按摩 放冷藏半天一天都可以
准备吃时把鱼捞出冲洗干净 时间来得及沥干水 然后放到锡纸上抹上灵魂剁椒
包好上锅蒸15-20分钟就可以吃啦 注意烫手
好吃到停不下来的煎千页豆腐，滑滑嫩嫩软软的哦
用料：
千页豆腐
鸡蛋
盐
鸡精
调味料
辣椒粉
做法：
千页豆腐切成均匀大小的薄片
鸡蛋打匀，将调味料等撒入拌匀
锅中放油加热，千页豆腐裹匀蛋液放入平底锅中煎至焦黄翻面继续煎，两面颜色均焦黄即可出锅装盘
装盘上桌啦
羊肚菌炒菜苔
羊肚菌和菜苔都是春日里的鲜。

两者相炒不加荤油和其他调味，都能好吃得不得了~
用料：
1把菜苔
八九个羊肚菌
2个干辣椒
1茶匙盐
做法：
羊肚菌用水浸泡几分钟后冲洗，切去根部老的脏的地方。
菜苔切段，茎的地方比较粗再对半切。
锅中倒油烧热后，放入干辣椒和菜苔同炒。
菜苔吃进油，放入羊肚菌(羊肚菌肚中留少许水)。
加盐调味翻炒，就完成啦。
番茄鸡翅烩饭
用料：
4个腌好的鸡中翅
1-2个番茄
两碗剩饭
2瓣蒜头
适量水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把番茄切成指甲盖大小的丁，当然如果有条件的话建议去皮。
把鸡中翅洗净，建议在正反两面都用刀划上两道痕，这样就不存在鸡翅内部是生的的情况啦！
在锅内倒入油，放入蒜头提一提味，炸过后把蒜头夹出来，放入鸡翅
鸡翅煎得金黄时，放入番茄，大火翻炒，炒到可在锅里看到番茄汁。
加入适量的水，中火炖5分钟左右（具体时间根据放的水的多少来决定），当汤汁变成橙色时，加入盐和胡椒粉调好味，倒入剩饭，翻炒几下使每一粒米都沾上番茄汁。
大功告成啦（Y(^_^)Y）
【懒人快手菜】饺子皮包烧卖 香菇猪肉味
用料：
张饺子皮
朵香菇
克糯米
克葱花
熟猪肉
做法：
包饺子剩下的饺子皮，五六张叠在一起，用擀面杖擀薄边缘部分。蒸熟糯米饭加盐、酱油、熟肉末、香菇丁、葱花、少量泡香菇的水，拌匀包入。手法类似用纸巾包住肉丸子，不用严格要求(因馅本身很半粘)，挨在一起就不会散开。
上汽蒸十五分钟。也可以冷冻存放，随吃随取随蒸。
荷叶排骨糯米饭
用料：
200克糯米
500克排骨
1张荷叶
2勺生抽
5克盐
2勺老抽
2勺蚝油
适量葱姜
2勺鸡粉
2勺色拉油
适量芝麻
1棵香葱
2根小米辣
做法：
排骨洗净，加蚝油、生抽、酱油、白糖、鸡粉、葱姜，腌制一夜。
荷叶和糯米提前一天泡水。
糯米控干水份，加老抽、蚝油、盐、鸡粉、色拉油搅拌匀匀。
把腌制好的排骨和糯米搅拌在一起，用荷叶包裹好，上锅蒸1个小时。
蒸好后撒芝麻、香葱、小米辣。
软软糯糯的糯米，夹杂着排骨的香气，哇偶，香死个人啦……
口水流一地😆
摩登厨娘-烤时蔬配腰果酱
香呗，还有啥啊?
用料：
#干料
地瓜（带皮）112克
紫茄子（切1-2公分分厚，太薄易焦）145克
土豆125克
胡萝卜103克
黑胡椒粉一捏
海盐½tsp
#湿料
橄榄油1½ tbsp
#可选材料
百里香少许
做法：
烤盘铺上吸油纸，将菜铺在烤盘上，如果太挤，会有很多水气影响口感，可以铺两个烤盘。
烤箱预热200度，将油、盐、黑胡椒（喜欢可以加些百里香）放在小碗里拌匀，在蔬菜的两面刷上薄薄的一层油。
放入烤箱，如果放了一层烤盘，烤20分钟左右。两层烤盘需要烤25-30分钟，上下烤盘中途对调下位置，让它们烤的更均匀。
观察蔬菜略呈金黄色即可取出，趁热最好吃。可以蘸番茄酱、自制腰果酱（具体做法可参加我的菜谱）吃。
白菜粉条
没有猪肉也很好吃。
用料：
50克园白菜
1把粉条
5克盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
粉条提前一天温水发透。
热油下白菜炒断生，下粉条、生抽、蚝油炒熟即可。
日版健康磅蛋糕
此配方无糖无黄油无牛奶无鸡蛋，仔细翻译了足足两天才看懂，原来实际方子操作起来真心简单。特此表扬下这模具，太给力了，烤前烤后一个样，还能有比这更美的事不？不过我家烤箱最近开始抽风了，我得好好给它整顿整顿。
用料：
配料A
120克全麦粉
120克薄力小麦粉
3克泡打粉
一小撮盐
配料B
120克100%苹果汁
70克蜂蜜
60克调味豆乳
60克橄榄油
少许香草精
做法：
配料准备
配料A混合
配料B混合
配料B搅拌均匀，至水油不分离
把搅拌好的配料B倒入配料A中，用翻拌的方式拌匀即可
放入模具。模具规格：222×91×h60mm
(内径205*71*60mm)
预热烤箱180度，入炉烘烤170-180，25-30分钟即可出炉
滋补姜枣茶
姜枣茶对女性来说是极好的，驱寒暖胃，但是一定要在上午喝哦，长期食用使人面色红润，气血足，手脚不再冰冷了
用料：
500克枣
500克姜
1000克红糖
50克枸杞
10克白芍
15克当归
做法：

1、先将红枣去核，加适量水煮熟，压蓉；生姜磨蓉（我是用料理机直接搅碎了）
2、将当归、白芍、枸杞用料理机搅碎备用
3、将加工好的主料及配料全部放入锅中，加水，熬至浓稠即可。
备注：体质虚寒者可加入适量桂圆；失眠的人可加入适量酸枣仁。
鲐鱼蛋杯
简单好吃的蛋杯，一口一个
用料：
土鸡蛋
100g鲐鱼罐头
10g碎葱花
做法：
鸡蛋煮熟。但是煮的时候要注意，我的蛋黄就煮歪了。鸡蛋切成两半，把蛋黄抠出，捣碎。
把鲐鱼罐头捣碎，加入碎葱花和蛋黄混合，填入蛋白里。
在上面撒些碎葱花。装盘。
蒜蓉海米油菜
我是个80后全职妈妈，自己带两个宝贝。大宝从小就不喜欢吃蔬菜，绿叶菜尤其不喜欢。但我深知绿叶菜对健康的好处，所以每天都会做，他偶尔也会吃一些。海米就是干虾仁，平时我都会买一些储存在冰箱冷冻室。可能是口味习惯问题吧，总觉得油菜单炒不好吃，跟火腿、海米或者香菇搭配味道就会好很多。但是火腿这种加工肉制品，我家几乎不吃，所以我习惯用海米来炒。
用料：
250g油菜
50g海米
适量蒜末
适量生抽
少量盐
适量香油
做法：
海米在冷水中浸泡15分钟，冲洗干净。
油菜去蒂洗净备用。
油锅爆香蒜末，倒入海米翻炒出香味，倒入油菜，加入适量生抽，继续翻炒一两分钟，可倒入适量水。
关火，加入少量盐，倒入香油提味，翻炒均匀出锅。
宝宝辅食：满当当馅料的蔬菜花卷
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

食谱借鉴了下厨房“小白素食”哈

包子花卷是很家常的主食
花卷比较简单
面团发酵好卷一卷就可以啦
最常做的应该就是葱油花卷了
但口味比较单一

今天我们就小小调整下
在花卷中夹上满当当的馅料
不仅口味更加丰富
也更有营养
做起来照旧很简单
里面的馅料还可以随意调整
赶紧试试吧

适合年龄：12个月以上（适合月龄需根据加的馅料调整啊）
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗等
用料：
100g面粉
1g酵母
55-60g温水
150g馅料（香菇、青椒、西兰花、胡萝卜等）
少许植物油、盐
#》温水需要融化干酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。
#》面粉用中筋面粉和高筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
#》馅料大家可以根据宝宝喜好和营养搭配更换。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
在酵母中倒入温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟，看表面有没有浮起一层小泡沫。
融化好的酵母倒入100g面粉中，用刮刀或筷子搅拌成絮状。然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。
将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
此时开始准备馅料备用：把所有馅料切碎，热锅，倒入少许植物油，大概翻炒3-5分钟，炒至8成熟或全熟，可以加一点点盐调味。
》小芽用了冬笋、青椒、白玉菇、胡萝卜、土豆，这个馅料大家可以根据宝宝需求和营养搭配调整哈。
等面团发酵成2倍大，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
用手搓揉简单排气后，直接用擀面杖擀成椭圆形，小芽擀的厚度大概在3mm左右。
把之前准备好的所有馅料铺上去，四周要留出空间，上下大概留出2cm左右，左右留出1cm左右。
从底部向上松松卷起来。
卷到最后的时候，小芽刷了一点水，这样卷到最后可以比较好的黏住。
用刀切成2-3cm左右的小段，竖起来。
重复步骤3，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
冷水上锅蒸，水开后12-15分钟，然后再焖3-5分钟取出。
赶紧享用吧。
小芽还尝试了烤的，烤完后口感会有点硬，还是蒸的比较好吃呀！
四季豆炒肉丝
下饭菜
用料：
250克四季豆
150克肉丝
蒜头，红尖椒，泡椒
做法：
四季豆切丝，肉丝用料酒生抽腌制
肉丝下油锅煸炒，变色后乘出
油锅里放少许油，放蒜头尖椒泡椒翻炒，香味出来后放四季豆丝，四季豆变色断生后放一点水，不要盖锅盖，因为盖盖，四季豆会变色，要加水彻底烧熟四季豆，是因为它有轻微毒素，熟透就消失。起锅前再放点生抽和盐调味。
小茴香胡豆
当下盛产胡豆，配上自己家种的小茴香，每一粒都裹满，独特的芳香味，一碗饭分分钟下肚
用料：
50克茴香
500克胡豆
30克猪油
20克盐
5克鸡精
10克清油
做法：
胡豆洗净备用
开水下锅，滴入几滴清油，少于盐，
煮胡豆时间，把小茴香洗净切碎备用
煮三分种捞出备用
起锅放入猪油，下小茴香抄出香味
放入煮好胡豆下锅，调味即可装盘出锅
飘香小炒肉
超级下饭的小炒肉，肥瘦相间，微辣的口感，米饭两碗，谢谢！！
用料：
300克（6两）五花肉
3个青红辣椒
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺蚝油
2勺淀粉
1勺料酒
2克盐
1勺白糖
适量食用油
少许水
做法：
准备食材。
把肉切薄片，并用一勺老抽，盐，淀粉水，食用油抓匀30秒放一旁腌制。辣椒切块，姜蒜去皮，小葱切段。敲重点，是淀粉水，两勺淀粉一勺水搅拌均匀倒入肉里，不是把淀粉直接放肉里。
小火加热，锅中放入少许的油，炒香姜蒜，加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油。（注意用小火，豆瓣酱容易糊）
然后放入肉片转大火迅速滑散，加入一勺料酒去腥味。大火翻炒两分钟。
然后加入一勺蚝油，一勺糖，放入辣椒，葱段，大火继续翻炒。
满屋飘香。
出锅装盘即可食用，超级下饭好吃😋
食谱中提到的勺子用量，家里最普通的铁勺子即可。
养容美颜（牛奶桃胶，雪燕，皂角米）
桃胶，为桃子树皮中分泌出来的树脂，有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的作用。皂角米即雪莲子，含有植物性膳食纤维，富含胶原蛋白，属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物。雪燕，是珍贵的植物木髓分泌物，可起到调节人体胶原蛋白生长、使皮肤丰满紧实有弹性。桃胶皂角米雪燕的性质都是比较温和。含有丰富的营养，可起到良好的滋补作用，俗称:一碗桃胶胜过十张面膜😂。
用料：
大概30克左右桃胶
5颗（去核）红枣
30粒左右枸杞
100 ml 牛奶
15克冰糖
8克左右皂角米
5克左右雪燕
做法：
桃胶，雪燕，皂角米分别分三个碗浸泡12个小时左右。桃胶和雪燕浸泡后会膨胀几倍大，所以要用大一点的碗泡。
浸泡12小时后的桃胶，放在筛子反复清洗去杂质。
雪燕比桃胶容易清洗，但也要放在筛子清洗干净。
准备一个炖盅倒入桃胶，皂角米，红枣，倒入两碗水（平时吃饭的碗）。隔水炖60分钟。
出锅前5分钟倒入雪燕，冰糖和枸杞。放凉后放冰箱冷藏2小时口感更佳，热吃也可以，吃的时候淋上牛奶。
[美人粥]->南瓜小米银耳粥
当早饭食用。又叫[元气满满粥]
养胃又美容。小米又有安眠的作用
早饭夜宵都很棒！
坚果补充身体所需的蛋白
用料：
一碗小米
一大朵银耳
一小块南瓜
1鸡蛋
六七颗红枣
一大勺混合坚果
一把花生
做法：
提前一晚泡发银耳。  然后把小米 南瓜 银耳 花生红枣都丢进锅里 慢慢熬。 (30分钟到1个小时都ok)
熬到南瓜软烂了。就用锅铲将它弄碎。融入小米里
出锅之前。我打了一个蛋花进去
最后撒上混合坚果～。补充植物蛋白～
红薯燕麦牛奶羹--【山姆厨房】
红薯、燕麦、牛奶，早餐最佳搭档。烤香的坚果碎，蜂蜜淋酱，口感丰富的同时，还有浓浓的满足感。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟
用料：
100克山姆厨房红薯
200克低脂牛奶
35克即食燕麦片
适量开水
20克蜂蜜
适量坚果碎
做法：
准备制作食材，红薯来自山姆厨房。
红薯洗净后去皮切小块，上锅蒸熟。燕麦片加适量开水泡开。
将大部分红薯（可预留几块做顶部装饰）、燕麦和牛奶一起倒入料理机中慢速搅打均匀。
将步骤3倒入小锅，小火加热至微微沸腾，期间不断搅拌。
将煮好的红薯燕麦放至温热后调入蜂蜜，放上红薯块，撒上坚果碎即可。
京酱肉丝
用料：
280克里脊
5克料酒
2克盐
5段葱白
3片姜
1个蛋清
40克淀粉
30克糖
50克甜面酱（料汁）
5克料酒（料汁）
1张千张
做法：
两段葱白、三片姜泡水备用。
三段葱白切丝，一张千张切片，摆入盘中备用。

里脊肉切丝清水洗净，加入5克料酒、2克盐、10克葱姜水、一个蛋清、40克淀粉抓拌均匀放置15分钟。
热锅凉油下入肉丝炒至变色捞出。
锅留底油加30克糖炒至变色，加50克甜面酱、5克料酒炒至料汁粘稠。倒入肉丝大火翻炒均匀，装盘。
薄脆香芝麻饼
用料：
100克面粉
少许熟芝麻
1克盐
12克油
50克水
1克小苏打
做法：
面粉和小苏打混合均匀，倒入盐，油和水
揉成团
要撑出薄膜，多揉一会儿哦
然后放一旁盖盖醒一会儿
分成小剂子
取一份，涂油
然后擀成圆形
表面刷一层糖水，再沾满芝麻
再用擀面棍擀平面饼
锅开始用小火烧，提起饼皮
先将有芝麻的一面用火烙
再翻面烙至熟即可
少油版干煸四季豆
好朋友说她最爱吃干煸四季豆，可是在家做每次都是煸的黑糊糊的，那是因为家里不够饭店的油多火大可以泡着油干煸呀，那在家我们就来个少油版的不黑糊版的吧！
用料：
300克左右四季豆
10来粒花椒
1-2个新鲜红辣椒
3-4瓣蒜
小半勺糖
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
四季豆摘成手指长短的段泡水洗净。
锅内下水再加点盐煮沸后放入四季豆焯水，煮至四季豆有点点软了就捞出。加盐是为了保持蔬菜漂亮的绿色；焯水是为了在用油干煸的时候可以熟的更快也不用吸那么多油了。如果生的四季豆一直用油煸至软需要很久，火大又容易煸糊。
捞出后盛干水份待用。
辣椒切小圈，蒜切片。
锅内下比正常炒菜多一点点的油大火烧热后下花椒、辣椒圈和蒜瓣，转小火炒香一下。
下盛干水的四季豆一起煸。
一直小火不断翻炒四季豆，到四季豆把锅内油吸的剩不多时，下少许盐、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱和小半勺糖，把调料和菜翻炒均匀，到四季豆两面都有些起皮焦感的时候就可出锅了。
装盘。
吱呀呀葱姜炒蟹
用料：
6只花蟹
1根葱
5片姜片
1个蒜头
1勺淀粉
1克胡椒粉
1克花椒粉
1勺盐
半勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
克油
做法：
花蟹洗净，切件
热锅热油，下蒜米姜片爆香
放入花蟹，加入盐、蚝油、酱油，大火翻炒
淀粉加入清水，均匀浇在花蟹上，再加多小半碗清水，盖上锅盖，大火烧开
撒上花椒粉、胡椒粉，沿锅边浇一圈料酒，继续大火翻炒
汤汁收干得差不多的时候，撒上葱花，翻炒几秒后盛盘装出。
蟹肉肥厚丰满，蟹黄厚实鲜美，一口啃下去，简直享受。
黄金海鲜炒饭
用料：
冷饭
鲜鱿鱼
大虾
鲜贝
鸡蛋
玉米
青豆
洋葱
蒜瓣
泰式甜辣酱
黑胡椒粉
生粉
料酒
红酒
橄榄油
盐
做法：
鲜鱿鱼去皮去内脏清洗干净切成长方形条状并切花刀沥干，大虾剪去虾头虾尾剥去虾皮去除虾线后洗净沥干，鲜贝洗净沥干，玉米和青豆洗净沥干，鸡蛋打开蛋清和蛋黄分离其中蛋黄打散，洋葱切成丁，蒜瓣压成蒜泥备用；
将沥干的鲜鱿鱼、虾仁和鲜贝倒入拌菜盆，加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀浆15分钟；
锅里倒入清水煮沸后放入浆好的海鲜，变色后捞出沥干备用；
另起锅加热倒入橄榄油，加入洋葱和蒜泥爆香后放入冷饭炒匀，接着加入海鲜、玉米、青豆、蛋黄、泰式甜辣酱、盐，浇上蛋黄喷入红酒翻炒均匀，起锅即可。
糖烤栗子
又到了吃栗子的季节了……
用料：
600克板栗
15克玉米油
13克糖或者蜂蜜
做法：
擦新鲜的栗子洗干净，用刀从中间切口，不要太深，也不要太浅。
切好的栗子放在蒸锅里面。凉水上锅。
蒸8-10分钟即可，蒸好后栗子已经开口了。
把蒸好的栗子里面加入部分油。
加入糖，喜欢颗粒感的就用砂糖，不喜欢颗粒就可以用蜂蜜或者麦芽糖等替代。
拌匀即可。
把栗子放在烤盘中，开口朝上。
送入烤箱中，180℃烤15分钟。
出炉前拿出来再薄薄的刷一层油。送入烤箱再烤几分钟方可出炉。
出炉。
糯米圆子
小时候妈妈做给我们吃的，那时很幸福的呀！
用料：
糯米
50克鸡蛋
适量盐
100克腊肉
做法：
糯米泡软。

溧水上高压锅蒸熟，加入盐和鸡蛋搅匀。
加入腊肉捏捏成丸子就可以了，再上锅蒸，5--8分钟吧。
鸡翅炖土豆
突然想吃炖土豆了，没有鸡肉用鸡翅做的
用料：
1个土豆
4个鸡翅
半勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
2勺鸡精
葱姜蒜
1勺糖
做法：
土豆切块 
鸡翅切十字
葱姜蒜，干辣椒(可以不放)切段

放油放葱姜蒜，放鸡翅，放土豆，加水，放花椒八角和其他炖肉料，放料酒半勺，生抽两勺，老抽一勺，盐一勺，鸡精两勺，糖一勺。
金桔山楂酱
最近山楂好时令，加入金桔，冰糖，红糖，甘草，熬成一锅酱。全凭自己喜好而来
用料：
500g山楂
250g金桔
分别100g白糖红糖一比一
中药制剂颗粒0.4g相当于饮片3g甘草
少量水
做法：
山楂金桔洗净，热水烫一下。山楂去掉头尾两端，拦腰切半，去核。金桔切瓣，去核。做的时候只有一个人，卫生原因就没有拍照。
所有除糖以外的原料下锅，加少量水没过原料烧开，煮软烂，关火。
过筛。如果有搅拌机或料理机更省事，只要机器可以加工热的食物，这样适合喜欢细腻口感的孩砸~
加糖继续小火熬煮，并间歇搅拌，直到想要的粘稠感。
使用玻璃瓶，滚水消毒烤箱烘干。趁热将做好的酱装入，晾凉后放冰箱保存。取用时用无水无油的勺子以便延长保存时间。
败了两个梅森瓶，下次用来做酱看看
花生酱拌豆角
用料：
一小把豇豆
2勺花生酱
1块，白糖少许冰糖
半勺生抽
适量盐
约700ml冰水
做法：
锅里加水加盐加糖烧开，洗净的豆角放入开水中焯3⃣️分钟，过一下凉水沥干，加入事先准备好的冰水里浸泡5分钟
花生酱加入少许生抽，糖，凉开水搅拌待用
冰透的豆角捞出切段摆盘，浇上花生酱，养眼美味的夏季小清新凉菜大功告成◐▂◐
黑金流心月饼
令人兴奋的月饼里马上要来喽，有没有被什么新潮月饼吸引睛呢。当当当！试试高端大气又美味的黑金月饼吧，吹爆你的月饼订单！！！
用料：
巧克力流心材料
各25克黑，白巧克力
15克淡奶油
30克奶黄馅，豆沙馅
月饼皮材料
50克广式月饼粉
35克转化糖浆
15克花生油
2克竹炭粉
装饰金银色粉
做法：
黑，白巧克力分开放
准备好月饼馅料，根据自己口味随意
月饼皮食材工具准备好。这里用的是广式月饼粉，如果用普通面粉需要额外加1克枧水
分别在巧克力中放15克淡奶油，没有就替换10克牛奶
隔水融化成流动状无颗粒
分别放入裱花袋备用
月饼馅搓圆在中间戳个洞，将巧克力流心挤进去，不要太多不好封口，之后将口收紧轻轻搓圆，这时的馅很脆弱不要挤爆了
全部搓好盖上保鲜膜放入冰箱冷冻备用，是冷冻哦
做月饼皮，将转化糖浆与花生油混合
用蛋抽搅拌均匀
筛入月饼粉和竹炭粉
混合成光滑油润的面团封好松弛15分钟
松弛好后取出馅料，饼皮取20克压扁中间放馅料，用虎口位置往上收，慢慢封口搓圆
模具撒干粉放粘，放入搓圆的月饼压膜即可
全部脱模后，再表面喷一层水放进烤箱中层150度烘烤15分钟即可出炉
如果烤原色月饼在烤制5分钟左右时需要拿出来刷蛋液，再放回烤箱继续烘烤10分钟左右，如果做其他颜色不需要刷蛋液，直接烘烤就可以
等月饼完全冷却后可以进行装饰啦，刷一些金银色粉会试整个颜值提升，瞬间高端大气
凉透的月饼需要放入密封袋中，常温3天回油再食用，回油后继续密封常温可保存20天左右
菱角豆腐汤
秋天的美食！
用料：
1斤多菱角
1块嫩豆腐
片姜
1勺蚝油
少许盐
做法：
自己现剥的菱角
嫩豆腐口感好一点
加盐，焯水
油锅放入姜片，爆炒菱角
加适量蚝油提鲜＋少许盐
加水没过菱角
煮沸两三分钟后加入豆腐
加葱花即可出锅
可可流心曲奇
用料：
55克黄油
40克糖粉
 18克红糖
   1个鸡蛋
   115克低粉
   10克法芙娜可可粉
    2克小苏打
     40克法芙娜62％巧克力
     适量法芙娜耐高温巧克力豆
做法：
黄油隔水融化，加入糖粉和碾碎的红糖搅拌均匀，放置到室温加入常温的蛋液搅拌均匀。低粉，可可粉，小苏打过筛倒入，压拌均匀，静置10分钟，讲面团平均分割成10个，包入巧克力币，揉成团，稍微按压，表面装饰适量耐高温巧克力豆，放入提前预热165度烤箱12分钟即可。
葱油秋葵
“秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。”（来自百度百科）
秋葵以前在南方的时候外婆经常做，是将秋葵洗净煮熟，蘸酱油吃。最近天气热的很，肉吃不下多少，就忽然想着吃秋葵，我妈又说想吃葱油的，所以就自己整出这个方子来，味道不错，所以记在这里。(*¯︶¯*)
用料：
20－30根左右秋葵
适量蒜
适量葱
三分之一茶匙盐
一茶匙糖
少许味精
1勺不到陈醋
4勺生抽
3勺食用油
做法：
将秋葵洗好，放入盘中。（因为在冰箱放了两天的关系，所以看起来没有刚买的新鲜，不过不影响口感。）
锅内加足量水，大火煮开。水开之前，切好蒜末，葱花，放在一边。不喜欢吃蒜的可以放少量，不过个人觉得放蒜味道才香喔。(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 
将秋葵下入锅中，煮2－3分钟，盛出，置于菜板上，稍微放凉。
逐个去蒂，摆入盘中。先煮再去蒂是我故意的，因为秋葵自身会产生粘液（据说秋葵的汁液最营养），不想要煮出来的秋葵滑溜溜的，或是汁液流失，就要先煮好再去蒂喔。(๑•̀ㅁ•́ฅ)
将生抽（我用的是海天的海鲜酱油，所以味道不会那么咸，用其他酱油的童鞋要注意调整用量！！！），陈醋，盐，糖，味精，倒入碗中调好，淋在秋葵上。再放上蒜末和葱花。
锅内倒油，烧热。我用的小不粘锅烧油，这样才能保证烧的油全部倒出来哦。
将热油淋在秋葵上，即成。
全麦牛奶卷
基础面包，无论是空口吃，还是作为面包胚都非常棒，松软可口，麦香浓郁~
水合法制作，面团更易出膜，夏天也能有效控制面温~
用料：
100克高筋面粉
150克全麦粉
15克奶粉
12克细砂糖
15克蜂蜜
170克（可预留10-15克左右，根据面粉吸水量自行调节）纯牛奶
15克玉米油
4克盐
3克干酵母
适量黑芝麻
做法：
将盐和干酵母除外的所有材料放入厨师机盆
用低速搅打至成团
用水沾湿双手，将面团转移至烤盘，再将面团压扁至大片
在面团表面薄薄拍上一层水，用保鲜膜贴面，放置冰箱冷藏3-10小时（最长不超过12小时）
将冷藏好的面团转移到厨师机盆，加入盐低速搅匀
干酵母加入适量水化开（水不要太多）
将酵母水加入面团，低速打至完全吸收
再换中速打至能拉出大片薄膜
将面团均匀分割成6份，再滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
取一份松弛好的面团，整形成纺锤状
用擀面杖将面团擀成一头宽另一头窄的面片（如果想烤出来的纹路清晰，可在面片两条长边薄薄刷一层玉米油，下面收口处不刷）
将面片翻面，再从宽头向窄头卷起
将整形好的面团放在烤盘上，盖保鲜膜室温发酵一小时左右
面团发至两倍大，在表面喷一层水，撒上一点黑芝麻
烤箱190℃进行预热
预热好后，放烤箱中层，190℃，烘烤17分钟（可根据自家烤箱脾性自行调节温度及时间）
烤好的面包立即放晾网上晾至室温再密封保存
无论是空口吃，还是切开用来夹三明治都很好吃
正宗台湾做法爆浆鸡排
高中时候一个台湾老先生在我家附近开了家台湾小吃店，经常会去他那吃东西，跟他聊聊天，在那里第一次吃到了这种自制的正宗台湾爆浆鸡排，于是让他教我做，现在把这个爆浆鸡排的做法分享给大家。
用料：
1块鸡胸肉
一个鸡蛋
一点点卷心菜或紫甘蓝
两块芝士片
适量黑胡椒、五香粉、姜、酱油、糖、面包粉
做法：
准备一块鸡胸肉（冷冻的新鲜的都可以）
把鸡胸肉切开但是不要切断，放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，腌15～30分钟
卷心菜切成丝，浸泡盐水（去除农药、虫子、甲醛这一类的东西）备用。
取出腌好的鸡排，把两片芝士片放在切开的鸡排中间
放上卷心菜
把切开的鸡排盖回去，把芝士卷心菜夹在中间
抹上第一层面包粉
打个鸡蛋下去
再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化开之后大量涌出
用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点，否则放入油锅中容易散掉
一小时后拿出鸡排，放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起，过两分钟再回锅炸第二次
前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了，撒上黑胡椒就可以开吃啦！
好多芝士是不是很诱人
龙利鱼玉米饺子鱼饼煎饺
鱼肉属蛋白，各种营养不用再做赘述，个人对高品质的蛋白食物比较钟爱，龙利鱼无刺，肉质细嫩，老人孩子均适宜的一款食材，今天做了三种吃法，简单易操作。
用料：
3条龙利鱼柳
30ml橄榄油
3克白胡椒
适量姜末
350克玉米粒
适量香葱
10ml生抽
10ml蚝油
2克盐
做法：
鱼肉加工成碎，放姜末，白胡椒，橄榄油，生抽，蚝油放齐拌匀，必须要放白胡椒和姜去腥，虽然这鱼不咋腥。后放玉米粒和葱拌匀，盐只放了两克左右，咸的话会淹没鱼的鲜。
拌完盖保鲜膜放置入味，开始和面醒面准备开始包饺子。
拿了一块馅加少许玉米淀粉煎一块鱼饼吃
包好的饺子就着鱼饼的锅来几个煎饺
冻起来将近30个饺子，剩下的开始煮水饺吃，鱼肉水饺还是很赞的。
广式甜醋猪脚
用料：
只猪蹄
红糖
个鸡蛋
姜片
蚝油
苹果醋
克盐
做法：
奥库补养炖功能刚刚好。边吃边加，第一次我的汤多留着。做好了别马上吃，放在锅里泡24个小时
鸡蛋可以带壳煮的，醋酸融化了蛋壳，鸡蛋放里面泡几天更好吃
生炒腊味糯米饭
冬天吃生炒腊味糯米饭是广东的一个特色，其有糯而不腻的口感，有又腊味的味道！以下是一人份量！
用料：
100克糯米
1条腊肠
半块腊肉
十几只虾干
3朵香菇
1根小葱
1茶勺老抽
半茶匙糖
2茶勺酱油
做法：
1、先将糯米泡凉水大概十小时左右，隔夜更容易炒熟。冬菇虾干泡软备用。
2、放油爆香腊肉和虾仁🍤，然后下糯米一直炒，中间放三次冬菇水，让米粒熟透，切记不能太多，每次放一小勺左右，让米饭变熟。
蔬果煎饼牛肉卷（煎饼翻面技巧）
无论是普通的食材，还是上了年纪的餐盘，都是柴米油盐酱醋茶平淡日子的真实写照。
果蔬汁过滤的残渣稍微加工就是香脆的果蔬煎饼，卷上一些食材变成高大上的牛肉卷饼！
顺便附带上蒋蒋自己的煎饼翻面技巧！
用料：
一根胡萝卜
一个雪花梨
5片球生菜
1个鸡蛋
200g中筋面粉
少许盐
少许水
少许卤牛肉
泰式甜辣酱
做法：
胡萝卜擦丝1/3（剩下的切块榨汁）
生菜3片撕小块，2片切丝（卷饼）

一个雪梨+半根胡萝卜+2片生菜用料理机/果汁机榨汁
过筛，过滤出果蔬汁，剩下的果蔬渣备用
做好哒果蔬汁..
这个搭配成品挺好喝哒，有胡萝卜的回甘球生菜的清甜，雪梨的清润...
200g中筋面粉加一个鸡蛋，加入果蔬渣，加水搅拌成糊糊，稠一点
锅里刷橄榄油，倒入面糊，用小勺子抹均匀，薄一点摊开。然后开火，中小火，表面凝固之后，左手晃动锅子，让煎饼从锅子右下角划出去三分之一，右手用锅铲接住滑出去的煎饼，往上一挑迅速翻面，双面焦黄就可以啦
做好的煎饼要是自己吃就不用整形了。要是想弄圆润一点找一个吃饭的碗一点点按压成圆形，轻轻一扯就ok啦...

抹上泰式甜辣酱，放上生菜丝胡萝卜丝卤牛肉条，卷起来牙签固定！
这个就是摊好的煎饼，加了蔬菜渣味道超级棒，口空吃都香香脆脆很好吃！
哟哟切克闹，煎饼果子来一套，哈哈哈
食物get中(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
练习✘100000
做法：
(#ง`3')ง
孩子也能吃的蒜蓉海鲜大咖
用料：
4只扇贝
4只鲍鱼
4只海螺
1把粉丝
2头大蒜
1半杏鲍菇
葱花
酱油
耗油
盐
做法：
1、粉丝煮软垫底
2、海鲜去壳铺在粉丝上面
杏鲍菇 大蒜切小丁，锅里加油炒料，加入佐料炒香
将炒好的料铺在海鲜上面
上锅蒸，上汽后蒸8分钟
成
配点自酿白葡萄酒，要不要很“小灰灰”
低脂柠檬黄油三文鱼
营养，美味，好操作。三文鱼，芦笋尖，荤素搭配。
 
细嚼慢咽，保证营养摄入，有助于控制体重。生活就是要这样，可以平凡，但一定要充满新鲜感~
用料：
三文鱼🍣2块
柠檬🍋     1个
芦笋          5根
黄油🧈    10g
黑胡椒      适量
盐              适量
做法：
1.三文鱼洗净，用厨房纸吸干鱼肉表面的水分，正反面撒上盐、黑胡椒，腌制20分钟左右。
2.芦笋切去根部，在沸水中烫1分钟左右在冰水中过一下捞起，沥干水分，备用。
3.煎锅中火加热，黄油在锅中融化。
4.三文鱼放入锅内，中火慢煎，大约3分钟后，底层的三文鱼面已经焦黄，开始翻面。
5.翻面后，把芦笋也放入锅内，一起煎熟。大约3分钟后，鱼就完全成熟了。
6.忍住口水，按自己想要的造型，摆盘，装饰。
生活就是要这样，可以平凡，但一定要充满新鲜感~
曾经听过一句话：吃饭慢的人有福气。仔细想来，其实很有道理，细嚼慢咽，保证营养摄入，有助于控制体重。
慢条斯理的切块，细细品尝舌尖上的美味吧
用餐愉快，我是苏苏
柠檬黄油奶油意面
用料：
25g黄油
100ml淡奶油
柠檬 胡椒 盐
做法：
热黄油，加奶油，柠檬汁，柠檬皮屑，文火煮2min，尝尝口味，视情况决定是否再加柠檬汁。

撒盐和胡椒。拌入煮好的空心面。
港式焦糖奶茶
茶水与黑白淡奶的比例约为4:1
用料：
80g黑白淡奶
10粒冰糖
3个茶包
350g开水
做法：
冰糖小火熬成焦糖浆，我用的不粘锅
加入水，放入茶包，将水煮开，关火焖1分钟，倒入容器。加水后焦糖浆会凝固，水煮开后就会化开
倒入黑白淡奶，搅匀
柠檬蜂蜜水 美白淡斑
婆婆从乡下带来一罐蜂蜜，放了几个月了一直没吃，今天用做了柠檬蜂蜜水，想着美味 美白淡斑，以后每天晚上喝一杯，润肠，淡斑，过完夏天能白一点～
用料：
500克柠檬
500克蜂蜜
看需求，某宝买20元10个，很便宜玻璃瓶
做法：
把柠檬简单冲洗干净，用温水泡半个小时。
我的柠檬有点多，因为我同时做了蜂蜜柠檬，和冰糖柠檬膏。
泡了之后用盐把柠檬表面的蜡搓掉。这一步不能省。
洗完之后的柠檬特别好看。
把柠檬表面上的水都擦干净，然后用无水，无油，没有生锈的刀！去头，去尾，切片。
整个过程都不要弄到水。
把切片后的柠檬的籽全部挑掉，不然会苦，就是这个样子。
大概蜂蜜跟柠檬的比例是一比一，因为自己吃，这样的口感比较好。
这是我去的籽，和右上角，做好的三瓶蜂蜜柠檬🍋（左上是准备炖冰糖柠檬膏，柠檬特意多买点，一起做的）
一层蜂蜜一层柠檬铺好，装进玻璃罐里，密封好就可以了，这是成品。喝的时候弄一两块柠檬，➕200毫升，60度温水，味道特别好。平时放冰箱保存能放三到六个月。
酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉，最是下饭，或是拌个面也非常好吃。
用料：
300克牛肉
250克酸菜
盐
糖
淀粉
油
姜
蒜
干辣椒
做法：
牛肉切片，姜切碎放入牛肉中，加少许糖、酒、生抽用手抓匀，不要放盐，腌制五分钟。再加入少许水抓匀，水都被牛肉吸收后加入生粉拌匀。
牛肉加油拌一下，油封二十分钟。
酸菜我用的是两广的酸菜比较酸和咸，提前用水泡一下。
酸菜切小片，沥干水。
锅里不放盐油，把酸菜文火炒干，注意不要炒焦。
姜切丝，蒜切小粒，干辣椒切圈。
油锅下姜丝，炒香后下盐。
放入腌好的牛肉，不要急着翻炒，等牛肉接触炒锅的一面熟了定型后再翻炒。
牛肉开始变色后关火，把牛肉盛出来，千万不要等牛肉全部变色、出很多水再出锅，这样的牛肉会很老。
牛肉乘出来，底油都就留在锅里，不用再加油了。下蒜和辣椒炒香。
加入前面炒干的酸菜炒香，加少许水翻炒一会，这时候已经闻到一股酸香了。
开大火，加入牛肉一起翻炒，迅速加入少许生抽，翻炒的动作要快。
完成啦
大米与芋泥的碰撞(芋泥米面包)
当大米偶遇芋泥，非一般的味道~北海道大米的醇香，芋泥的顺滑，进入口腔，配一脸。吃一个绝对不够😋
用料：
300g臻谷大米面包粉
135g牛奶
1个蛋黄
40g糖
3g盐
4g酵母
20g黄油
适量芋泥
做法：
可所有材料混合揉面，也可用后黄油法，面团不用揉出手套膜，揉成这种厚厚的光滑有韧性的膜就可以，撑开破洞会有锯齿。面团达到扩展阶段即可。
滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
分割成等量4份小面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
用擀面杖擀成椭圆形面片
翻面，让光滑面朝下。
抹上梦幻紫芋泥，不要太多，顶部尾部，左右两边都要留空，否则后面很难整形。
从上往下卷起。
粘合处捏紧，否则发酵会松开。整形好后放在烘焙纸上。
烤箱32度发酵45分钟，在35分钟的时候取出撒粉割包。继续发酵10分钟。
提前预热烤箱190度。
烘烤20分钟即可，上色后可加盖锡纸，以免上色太深。
松软好吃，大米香味浓郁。
搭配上梦幻紫的芋泥，好胃口好心情❤️
艾糍（艾草糖三角）
我家这边清明节是吃艾糍，类似于青团
也可以说是三角形的青团，或者说这其实是糖三角，但皮加了艾草，我家乡这边基本只做加了艾草的，有了下厨房我才知道这其实是糖三角的一种

   糯米粉可以在放凉后保持糕点的柔韧，只用糯米粉糕点蒸熟后会是一滩的状态

   粘米粉的加入可以使糕点蒸熟后保持形状美观，只用粘米粉糕点蒸熟放凉会硬邦邦像石头一样

   所以这两者不可或缺，按糯米粉：粘米粉=4:1的比例来做艾糍是最好不过，完美的结合两者的优点，摈弃了缺点
用料：
皮
565克糯米粉
185克粘米粉
适量艾草
适量水
适量黄糖
馅料
适量（可以准备多一些）花生
适量椰丝/椰蓉
适量黄糖
适量粗白砂糖
做法：

首先把艾草➕水煮煮熟
倒掉水，取艾草渣
然后切碎，有多碎切多碎
或者用料理机搅碎

接下来准备馅料
花生用微波炉两面各叮1分钟
根据自己家的微波炉调整时间
或者直接炒熟
 并去掉花生衣
用玻璃瓶压碎花生
网上大多数是教装袋子里擀面杖压碎的方法，我用了发现这只适合少量花生，玻璃瓶一下子半斤花生卡卡的砸碎了
喜欢口感的不要压的太碎
花生压好就把适量的白砂糖、椰丝、混合在一起
这个甜度和分量要靠自己去掌控
够不够甜可以立刻尝一口
反正是熟的
分量不够可以再做
花生一开始做多点就行了
材料都是现成的
有剩余的可以拿去做其他包子什么的馅
做皮
两砖半的黄糖煮水（这是我家的甜度，你可以自己来掌握甜度）
小火煮不断搅拌防止粘底
糖煮化后加入之前煮好并切好的艾草碎
糯米粉和粘米粉4:1的比例混合
这里总共用了750克的粉
比例可以自己适当调整
煮糖水沸腾后趁热放入混合面粉中
一边放入一边用筷子搅拌
艾草糖水最好不要一次性倒入
小火保持沸腾
根据这个面粉来一点点调整
水多了加粉，粉多了加水
自己觉得温度可以接受就上手揉
中式面团只要做到三光
手光、盆光、面光就可以了
揉好面后搓成长条
分成剂子用两只手一边转开
一边压扁
用擀面杖也可以
但是面团是甜的可能很容易会粘住，要加多些手粉

类似于糖三角的做法
放入适量的馅
做成三角形
两边对折
放开第三边捏紧
烧开水放上蒸10-15分钟
开锅后立刻用不断扇子扇
扇走热气
艾糍表面会反光发亮
不需要刷油
这个方法是我妈在市场看蒸包子的学回来的
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手冲瑰夏咖啡教程
所以究竟在家里要怎么冲瑰夏好呢？
带着这个问题
我们就来分享一下
 用手冲方式，如何把瑰夏冲好 
 我们来了解一下什么是瑰夏？

瑰夏（Geisha）是一个咖啡品种，世界最贵的咖啡品种之一，是精品咖啡的新王者，屡次获得世界冠军。它需要在极其高海拔的地方生长，因此产量珍稀，自带浓烈的花果香气，所以很多咖啡爱好者喝过都赞不绝口！

我们为什么要用手冲方式冲瑰夏？

手冲咖啡能容易表现出明亮的果酸，层次更丰富、风味更清晰，干净度更高。同时它的变化参数多，可玩性高，可以容易冲出自己喜欢的咖啡调性。

这次我们冲煮的瑰夏咖啡豆是
「寻豆师计划」的「洪都拉斯冠军瑰夏」，
品质更优、风味更佳、属于密度大的一款浅烘豆子。

冲煮时要注意的“四大要素”
用料：
15克翡翠瑰夏咖啡豆
240克热水
做法：
冲煮时要注意的“四大要素”
▼

要素一：细研磨，萃取丰富物质

我们使用的是惠家磨豆机，用#5研磨，对于瑰夏这种品质好的咖啡豆，细研磨能萃取更丰富的物质。磨完咖啡豆后，用勺子搅动，能让粗细粉充分混合，从而萃取更均匀。
△ tips：一般冲煮会用的研磨度#5-#7之间，视咖啡豆而定。
要素二：高水温，提高咖啡萃取率

手冲壶更建议使用带有恒温功能的，容易准确地达到你所需要的温度。由于冲的是瑰夏豆，豆子本来比较优质，所以使用93度的水冲煮，温度高可以提高咖啡萃取率。
△ tips：一般水温控制在88-94度之间，温度太低会导致风味层次不够丰富。
要素三：四段冲煮，增加层次感

对于瑰夏这款豆子，我们把冲煮分成了为四段。从闷蒸-萃取酸甜感-萃取香味物质-稀释浓度，每一段都有不同的作用。
△ tips：萃取的时候流速不要太快，避免萃取率和浓度偏低，带来水感。
要素四：多水量萃取

冲煮瑰夏，我们使用的是1:16的粉水比，15g的咖啡粉注入大约230g-240g水。水跟粉的重量，会影响咖啡的浓度和口感。
△ tips:一般冲煮建议使用1:13-1:18的粉水比，冲瑰夏，建议多水量，萃取出更多好物质，更容易突显风味层次。
牛奶水果羹
用料：
一袋227g牛奶
一个小的芒果
两个蛋清
半个饼干奥利奥碎
一勺白糖
做法：
一袋牛奶倒入锅中加热，盛出放凉备用
两个鸡蛋清，打散，加一勺白糖
上图
上图
用保鲜膜封住，扎几个孔，上冷水锅蒸15分钟
出锅后，撒上奥利奥碎，和自己喜欢吃的水果
成品1
成品2，加了面包片
豆腐脑（豆腐花），你喜欢咸的还是甜的？
我家小朋友就好一口甜的豆腐花。
潮汕地区一般都是浇上热腾腾的姜红糖水，香甜可口。
用料：
干黄豆150克黄豆
加上泡发后黄豆1500克水
2.5克内酯
15克温开水
做法：
干黄豆泡水至少4小时以上。加水用破壁机打2分钟以上。（注意不要用破壁机带自动煮熟功能，我试过两次，出浆量减，而且豆腐脑有点碎。）
过滤2-3次。我用150克干黄豆和加泡发后黄豆共1500克的水（黄豆泡过夜的情况下），出浆重量大约是1200克。以这个净重去对应内酯多少，我建议就是400-500克豆浆：1G的内酯配比。新手可以用400:1去做易成功，不过我觉得大约500:1的口感是最滑嫩的。
过滤后的豆浆充分煮熟。内酯用15克温开水融化，放进锅里。用温度计测得豆浆大约90度，离锅大概30cm距离冲进锅中间。不用再搅拌，把泡沫用勺子轻轻刮走。锅最好能保温状态，没有也没关系。停置20分钟，就可以开吃了。
咸甜随意哦。150克干豆约4碗豆腐脑分量。
青椒肉丝
毫无技术含量。
难度系数仅次于番茄炒鸡蛋吧。。
用料：
3-4个青椒
约200g梅肉或里脊
1勺淀粉
2勺料酒
约2克盐
1勺蚝油
20克油
2-3片姜片
2-3瓣蒜
1勺麻油
做法：
青椒洗净去籽切丝。里脊肉切丝，放淀粉、蚝油、1g盐、料酒、香油，抓匀，提前腌制半小时左右。
锅中倒入油，中大火放姜片和蒜片炒香。
姜蒜微微金黄色的时候，放入青椒和1g盐，中大火炒香。约1-2分钟。
放入肉丝快速翻炒至熟透变色。约2分钟，视肉丝粗细而定。
起锅前可以尝一下味道，如果淡了可以再加一勺蚝油或少许盐
斑斓椰汁戚风
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
20（蛋黄）+40（蛋白）细砂糖
110克低筋面粉
50克斑斓汁
60克椰浆
几滴柠檬汁
50克色拉油
做法：
斑斓叶剪碎加一点水，用搅拌机搅烂。用过滤网过滤汁出来备用。
蛋黄蛋白分离。蛋黄盆里倒入色拉油、白砂糖、斑斓汁、椰浆，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋白盆里加入几滴柠檬汁。用打蛋器高速到到鱼泡眼加入第一次白砂糖。鱼泡眼变小的时候加入第二次白砂糖。泡沫细腻时候加入最后一次白砂糖。中速打发。直到可以拉起直钩。预热烤箱150度。
把三分之一蛋白加入蛋黄盆里。Z字型搅拌。最后把蛋黄盆里面全部倒入蛋白盆里面。Z字型搅拌。搅拌均匀后倒入18寸中空模具里。
放入烤箱150度60分钟。
蛋糕出炉立刻倒扣。
虾仁厚蛋烧
想必每个爱看人都会对日剧中经常出现的便当盒有深刻印象吧,
打开便当盒，色彩缤纷的寿司或者各种漂亮的食物把便当盒装的满满当当。厚蛋烧就是经常会出现在便当盒里的一种，蓬松滑嫩、可口美味，这也是日本人最受欢迎的食物之一，尤其是在小孩子们的心中非常有人气。
用料：
干虾仁
1勺照烧汁
3个鸡蛋
盐
油
90克牛奶
木鱼花
紫菜
做法：
将干虾仁加入适量的水泡上一会儿
将泡好的虾仁切成小丁
打入三个鸡蛋， 加入牛奶
再加入一勺照烧汁和适量的盐
打散后备用
将锅烧热， 在锅底刷层油
用勺舀入适量的蛋液
晃动锅， 让蛋液均匀的铺在锅底
当蛋液定型后将蛋皮用筷子折叠蛋皮， 堆在容器一端
在上面撒些准备好的虾仁
在锅底刷层油，注意刚才蛋卷底部也要刷油
再倒入适量蛋液， 用筷子将第一次做好的蛋卷底部挑起， 也让蛋液流入其中
再用筷子将蛋皮折叠卷入上一次的蛋卷上， 重复两， 三次
将摊好的蛋卷放在寿司竹帘上卷起定型
切掉两边， 分成两段
中间用海苔条包好
放入盘中，上面点缀些木鱼花
咸蛋黄（两天急救）
市场老板居然说季节不到，没有咸蛋黄卖！！！端午节才有咸蛋黄！！！

好的，找菜谱，自己救自己。

简单，好用，记录下。

盐了几次的咸蛋黄，碾碎后，做了软欧包的肉松咸蛋黄内馅，包了青团，还焗了海虾，味道都不错。碾碎的咸蛋黄调味功能不错。

但是，这个快捷咸蛋黄，一整个吃的话，起沙效果不好，偏咸，不推荐用这个咸蛋黄做蛋黄酥，包粽子等，只临时当辅料使用。
用料：
400克面粉（任意）
200克盐
6个鸡蛋/鸭蛋
做法：
1.任意高/中/低面粉都可以，和盐混合均匀。

2.面粉:盐比例为2:1。
1.准备一个有盖子的容器，乐扣或者其他盒子都很方便。洗净擦干水分。

2.盒子里平铺上混合好的面粉，深度至少为4-5厘米。

3.用鸡蛋小头，在面粉上均匀按一个圆坑。如图。两个坑之间要至少有
8厘米的距离。
1.手指把小坑再挖深一点。但要注意，坑底离盒子底部应该保持1厘米的高度。坑不触底。
1.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，小心的把蛋黄倒入坑中。

2.用鸭蛋更好，鸭蛋黄比较大，含油也高，那么面粉也要对应多铺点，并挖深一点的坑，太浅的话，盐好的咸蛋黄扁扁的，形状不好看。
1.再盖上面粉，和盒子持平，抹平面粉。

2.面粉抹平就好，不能按压，别把蛋黄压扁了。
1.把盖子盖上，冬天直接室温保存。夏天建议冷藏保存吧。

2.盐制48小时为宜。咸度适中。72小时就太咸了。
1.等待48小时，从面粉中挖出一个结实的面团疙瘩。
1.蛋黄外面裹着一层面粉呢，约1厘米厚。

2.右边盒子里剩下的盐粉，不要直接丢弃啊，可以补点盐粉后接着腌制咸蛋黄。最多腌制1-3次后需要丢弃。
1.面团疙瘩放清水中，慢慢剥离面粉，挖掘红宝石宝藏的感觉。

2.蛋黄表面有一层滑润润的膜，就是包裹整个蛋黄使其完整不破的膜，一定要洗掉，洗掉膜，基本就不腥啊。

2.这份是用鸡蛋腌制的，鸭蛋会更大些。
1.因为是速效咸蛋黄，我试了蒸熟和烤熟，烤熟的咸蛋黄更香。

2.我习惯在咸蛋黄上直接涂一层薄油后就开烤，或者泡在油里12+小时，增加咸蛋黄的油性后再烤。

3.烤咸蛋黄从没有喷过白酒，也感觉不到腥味。大家随意。
1.不用提前预热，直接烤箱150度，烤10-15分钟，看到蛋黄冒泡冒油，就基本烤好了。

2.看，油纸上油量明显增多。除了我涂的一点油，咸蛋黄自己本身也有出油的。
1.咸蛋黄烤熟或蒸熟，再压碎，有颗粒感。或者要细的就用搅拌机。
1.用肉松+咸蛋黄做的软欧包内馅，咸口味面包，好吃。
这是用来包肉松咸蛋黄青团的。为调整口味，加了点白砂糖，不做捏团处理，我是直接填馅包青团。（捏团处理的话，可以加沙拉酱，沙拉酱可以让肉松团成球，方便包馅。）
肉松咸蛋黄青团。
西葫芦鸡蛋饼（简单快捷超好吃）
大人宝宝都可以吃的速成饼～
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
1盐勺盐
做法：
鸡蛋液打匀，这里我加了一点葱花，不喜欢葱的可以忽略～
倒入适量的面粉，一边搅拌一边加，到粘稠状即可
西葫芦蒸熟
西葫芦倒入碗内搅拌均匀
加入1盐勺盐 糊糊状即可～
用不粘锅或电饼铛 刷少许油 一碗都倒锅里去～
颜色金黄即可食用（那个🌙形状是我切下来看看是否熟了🤣）
美味可口的鸡蛋饼出锅啦！
薄脆饼干～餐前小食
用料：
适量克饼干（薄脆的都可以）
适量起司
适量蔓越莓酱
做法：
饼干上抹一点起司和蔓越莓酱，就可以吃了，很美味哦
聚餐必备✌️😋
吐司/肠仔包
这个做面包的方子，做出来的面包松软有嚼劲，可以按照喜欢的口味变化出各式的包子。
用料：
克高筋面粉         500
克黄油                  50
克酵母                5— 8
克水              225
个鸡蛋          1
克糖              40—60
克盐               6—8
克奶粉            15—20
克淡奶油         75
做法：
面包机启用和面模式2次。第一次把除了黄油的所有材料放进去。完成第一次和面，加入黄油，再按一次和面。
完成了两次和面，就把面团进行发酵，面团发酵到两倍大即可。
把面团平均分12份，造型
造型好的面包放入烤箱，里面家一碗热水，进行二次发酵。约30—40分钟
二次发酵完的，涂一层薄薄的蛋液，加酱。
入炉烘烤。130℃烤10分钟，加盖锡纸，继续烤20分钟。
出炉，摊凉。
好吃！
好吃😊
海苔蛋卷寿司
用料：
适量海苔粉
3只鸡蛋
1碗白米饭
少许盐
1小匙太白粉
1大匙水
少许紅椒粉
做法：
鸡蛋 , 太白粉和水一起搅拌均匀 , 放入平底锅中煎成蛋皮 , 放凉一会 ~
将蛋皮切成方形 , 多馀的切碎备用 ~
白饭中拌入碎蛋皮 , 盐和海苔粉 ~
将拌好的米饭放在蛋皮上卷起 , 切件撒上海苔粉和红椒粉即可 ~！
健康小零食虾干
基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

❤️🧡💛💚💙💜💗
微博同名:甜甜de沫儿  欢迎大家来骚扰
用料：
1500克基围虾
少许盐
少许白砂糖
3勺料酒
少许姜、蒜
做法：
将新鲜的虾用清水冲洗，首先把虾的头部的尖刺和虾须剪掉 然后再处理虾线。处理好虾后，洗净沥干水分备用。接下来就是水煮了。
冷水下锅，依次把虾倒入锅里放入料酒、盐、糖、姜片 蒜。全部放好了开火煮。 
煮好后，关火焖一小会使虾入味。大概30分钟。
焖好后倒出沥干水分 放漏网上放太阳底下晒。有烤箱的朋友可以放烤箱里烤，把虾平铺在烤网上，温度控制在170度30分钟左右，时间可以灵活运用。每个烤箱的脾气都不一样。等虾壳变脆，壳肉分离就可以出炉啦！
我是用太阳晒。晒好的虾干有太阳味道。晒好的虾干鲜香美味。平常当零食和下酒菜也是极好滴。虾干要自然晾晾再放进密封袋保存。！！！注意 一定要晾了才放进袋子了。不然会有水汽。
超大只。
虾壳发白虾肉分离就已经晒好了！
晒好的虾干成品。很有食欲。我是来诱惑你们滴。。。嘻嘻嘻
太阳晒后的成品
杏仁莲子红豆浆-小美版
国庆假期吃到一款甜品（不知道叫什么名字：只看到红豆沙中加入软糯的莲子），回家就琢磨着做一款类似的热饮。仍然加入一点杏仁，为了省事，莲子和红豆、杏仁一起打磨成浆了。
以下来源于百度……
杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。
红小豆具有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。
莲子具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。
用料：
10克莲子
10克杏仁
50克红豆
700克水
适量冰糖
做法：
睡前将红豆、莲子、杏仁洗净用清水浸泡
早上起来将杏仁去皮后与红豆、莲子一起放入主锅，加入700克水，喜欢甜口的加入适量冰糖。设置时间20分钟，温度100，速度小勺。
时间到，设置时间3分钟，速度10，打磨成浆，倒入杯中即可食用。此配方为三人份，喜欢浓稠的可以适当添加红豆和莲子的比例。
铁板酸甜豆腐
嫩滑的豆腐配上酸甜浆，超下饭的夏日菜
用料：
3条日本豆腐
半个番茄
盐
糖
李锦记番茄酱
葱粒
做法：
准备好食材
豆腐切成漂亮的小段，番茄切幼丁
豆腐用油煎至金黄后起直接放加热中的铁板盘上待用
然后不粘锅放少许油爆炒番茄丁，然后放番茄酱、糖、盐，然后勾芡后直接淋豆腐上就OK，再把香葱粒撒上就色香味俱全了~
酥皮点心
有点想念传统点心啦，动手做一下😁。
花生油版本比猪油更健康些😛
用料：
皮面
100克面粉
50克开水
30克素油
油酥
60克面粉
30克素油
做法：
皮面原料混合，揉匀。稍微松弛15分钟
油酥原料混合，揉匀。
包入油酥
捏紧边边
擀开
叠被子一样，折起，在擀开，折起，重复3次
擀开，切块
包入馅心，你喜欢的任何馅，包上就OK👌
按个小戳花，很好看🌸190℃  170℃  25min
出炉～～～😉
香糟酒肉
用料：
最好是蹄膀肉1公斤猪肉
200克香糟酒
做法：
把选好的肉洗干净，切成12厘米见方块，放入开水锅里烧开，撇净浮沫后，用微火煮8～9成烂，捞出晾凉
将晾好的肉去皮，横纹切成薄片，浇上香糟酒即可食用
青椒炒腊肉
用料：
老腊肉
青椒
豆瓣
干花椒
老姜
味精
盐
大蒜
做法：
青椒
去柄洗净，斜切，老姜洗净切片，大蒜切片
老腊肉洗净煮熟，要选肥一点的
切片
腊肉倒入锅内，小火煸出油
把煸出油的腊肉用锅铲推到锅边
加干花椒，豆瓣，老姜，大蒜，爆香后和腊肉炒匀
加入青椒，加适量盐煸炒
加味精，炒匀
起锅装盘，超级下饭菜。
炒饼饼丝做法
北方的经典面食，小时候，父母忙的来不及准备午饭，就买一份炒饼饼丝，回家找点菜放在一起炒一下，既可以当饭又可以当菜，在家时从来不喜欢吃，出国后就特别想吃，自己买一些现成的taco来做，但是太软了做出来没有口感，趁老妈上次来，看她做了一次，讨教了下做饼的秘方，这次自己来尝试，一次就成功，分享给喜欢吃炒饼的人们。
用料：
500g中筋面粉
300g-350g水
做法：
面粉加水揉成面团，面团一定要软一些，要略有粘手。盖层湿布或盖子，放一旁醒20分钟。
将醒好的面团分成六块。
取一块面团擀成薄圆饼，如果太黏，可以撒些面粉，防粘。
另取一块擀成同等大小的圆饼，在这张饼上刷一层油，取之前擀好的饼，覆盖在这张饼上，将两张合一起的饼略擀一下。
取一个锅，开中小火，将锅烧热后，将饼放入锅中，盖上锅盖，烙3分钟，翻面，再烙2分钟，就可以出锅了。
将两张烙一起的饼从中间分开（因为抹了油，很好分开），取一张从中间切开，将切好的半张饼重叠一起，切成
5cm的细丝（大概一根筷子粗细）。
饼丝烙好了，配上自己喜欢菜一起炒就是北方经典的炒饼了。
喜欢吃炒饼的可以一次多做点饼丝， 多余的饼丝用保鲜袋里密封，放冰箱里冷藏保存一周。
西红柿蛋花汤🍅
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量黑胡椒粉
适量黄豆芽
做法：
葱姜炝锅，然后放入西红柿和豆芽（可不放或换自己喜欢的菜）翻炒。
倒入开水，接着加入豆腐丝和紫菜煮一会儿。
勾入薄芡，开始调味，放入盐、生抽、醋，少许白糖提味，少许鸡精，倒入打散的鸡蛋。
滴入香油，撒上葱花即可。
咖啡香蕉核桃面包
消耗多余酵种，给自己做过记录
用料：
1个鸡蛋
1tsp速溶咖啡
1香蕉
1 cup核桃
1/2 tsp泡打粉
8 tbs 植物油
1 tsp苏打粉
3/4 tsp盐
1/2 cup红糖
3/4 cup天然酵母
1 1/2 cup面粉
1 tsp 香草精
做法：
香蕉捣烂，将所有湿料搅拌均匀，加入糖，筛入面粉，baking powder, baking soda, 拌入切碎的核桃，烤箱预热350Ｆ，烤40-55分钟，插入牙签拔出不带面粉就可以了。