xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做，香辣可口的干锅排骨虾🦐
我的作品里有整个流程的小视频呦
用料：
10只左右虾
400克排骨
1/4个洋葱
半个藕
半个土豆
1/4个青笋
2块花豆腐
1小朵菜花
1大朵蘑菇
200克年糕
15粒花椒粒
5个干辣椒
1个朝天椒
2勺味极鲜
少量盐
2根香菜
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
排骨洗净冷水下锅
大火煮开，pie去浮沫

加入葱姜，转小火，煮20分钟
捞出沥干备用
准备好各种配菜
水分大的尽量沥干水分，炸制时不会崩油
菜的大小适中，方便煸炒
炸排骨，中火炸至表皮金黄捞出控油
大火升高油温，放入排骨复炸至表皮焦黄（1分钟左右）
炸制蔬菜，土豆需要炸至外皮金黄（可以炸到发黄捞出，然后复炸，可使土豆快速熟透），其他蔬菜炸熟即可
热锅倒入适量油，待油温升高
放入干辣椒，花椒粒，朝天椒段，八角，香叶，桂皮炒香
放入洋葱，豆瓣酱，将豆瓣酱搅开
放入炸制好的蔬菜、排骨和虾，翻炒至豆瓣酱均匀包裹所有食材
倒入少量味极鲜调味
加入少量盐🧂，加之前可以尝尝咸淡，如果吃的淡则不需加盐
翻炒均匀后就可以出锅了
香喷喷的干锅排骨虾🦐就完成啦
9寸红薯面戚风蛋糕
每次都做低粉的戚风，偶然间看到家里的红薯面（就是红薯洗净切片晒干后磨面），就突发奇想，做了个红薯面戚风蛋糕，可以吃些杂粮噢！其实我也是个初学者，也是在这里跟一个不错的姐妹学的噢！大家可以去她的菜谱看看的！
用料：
6只鸡蛋
40克红薯粉
80克（看面糊粘稠度可增至130克）低筋粉
63克牛奶
100克(蛋黄63蛋白37)白砂糖
63克色拉油
几滴香草精
几滴白醋
做法：
把牛奶倒入无油无水的盆子里，放入细砂糖拌匀，至糖溶解。
食用油分几次慢慢加入牛奶液中，边加边搅拌，让液体充分乳化。
把低粉和红薯面过筛后加入到乳化好的液体中，拌匀，轻轻翻拌均匀，到看不到干面就好，不要过度搅拌，以免起筋
打鸡蛋，蛋清放入无油无水的打蛋盆里放一边待用，蛋黄加入面糊中，加入香草精，继续翻拌，几下就好的
蛋白加白醋几滴，用打蛋器低档开始打发，当看到鱼眼泡时加三分之一的糖，到提起打蛋器有大弯钩时放第二个三分之一的糖，最后打到短小的硬性小尖钩时把最后的糖放进去，再打一会把所有蛋白打匀，打成均匀细腻的硬性发泡。同时打开烤箱150度预热10分钟
把蛋白取三分之一放入蛋黄中，翻拌均匀，不要过度翻拌，然后再取第二个三分之一放入蛋黄中翻拌均匀，最后把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，拌匀
把拌匀的面糊在模具上方20厘米处慢慢倒入模具，然后轻轻往操作台上磕磕模具，把气泡磕出来
放入预热好的烤箱，150度40分钟转130度20分钟，那个烤箱温度不同，可以看情况调节
烤好后，即可取出在台面上轻轻地磕几下，倒扣在烤网上！至少两个小时后徒手脱模！完成
葱花蛋饼
天热不愿折腾做包子馒头什么的，今天喝粥，煎几个鸡蛋饼吧。冰箱只有2个鸡蛋，还有一个是坏的，最后只加了一个鸡蛋，口感比平常的要差点。
用料：
150克中筋/低筋面粉
1个鸡蛋
适量葱花
280克水
2克盐
适量油
做法：
取一个大碗，称量面粉，三个人的量，150克粉煎了5个饼。
+鸡蛋+盐+水，搅拌到完全没有干粉，最好是2个鸡蛋。我家只剩1个蛋没办法。面糊要搅到完全没有干粉，能轻松流动的。
然后加入葱花再搅拌均匀。先搅好面糊再加葱花，这样防止面粉塞在葱花中，有小粉疙瘩。
不粘锅刷一层薄油。小火加热。
倒入一大勺面糊，转动一下锅，让面糊摊圆，比一个硬币厚点。每次舀面糊要兜底搅动，防止面粉沉淀在底部。
面糊凝固后，轻轻晃动一下锅，饼能轻松滑动，如果喜欢吃口感嫩一点的饼，这一步就可以了。不过我喜欢两面都煎一下。用锅铲从下插入到饼中间快速翻过来。当然如果你会颠锅，直接颠也行。
用锅铲轻轻压几下，煎一分钟左右，可以掀起一个角，看到底下那面微焦的，饼就好了。
如果盐放少了，饼不够味，可以挤点番茄酱就好吃了。
家庭版「酱香脊骨」
用料：
吃排骨剩下的脊骨
适量盐
1根葱
4片姜
1八角
适量花椒
5～7颗冰糖
2片香叶
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
1勺黄豆酱
1块桂皮
做法：
脊骨冷水下锅
放姜片料酒去腥
焯出血末，清水洗净
准备调料，葱，姜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，还有适量的花椒
锅中放油，炒香调料
放一勺黄豆酱，不粘锅炒酱，小心油会乱蹦一定小火，不锈钢的锅就会好很多
加入适量的清水
放焯好的脊骨
放料酒
老抽
蚝油
适量的盐
冰糖
十三香
胡椒粉
盖上盖子炖一小时，压力锅炖一下也是可以的，会很软嫩一些
收收汤汁就可以了
肉末蒸鹌鹑蛋
用料：
肉末 鹌鹑蛋 油菜 葱姜蒜末 蚝油 盐 糖
个鹌鹑蛋七个
适量香油
适量盐
做法：
葱姜蒜末香油蚝油盐调肉馅
把肉馅做成小茶杯状
打入鹌鹑蛋
中火蒸15分钟
用糖盐蚝油蒜末淀粉调一小碗汁
盘底铺上超过水的油菜 浇上汁 就做好了
捞干面（拌面）
用新鲜猪油拌面，满满的童年记忆，妈妈的味道，一种伴随岁月沉淀的情怀。
用料：
2块寿桃面
100克猪油
5瓣大蒜
2根葱
3勺酱油
1勺老抽
少许芝麻
少许紫菜
少许柴鱼花
半勺白糖
做法：
猪肥肉炸出新鲜的油，放进蒜末和葱段大火爆香。
酱油、老抽、白糖搅拌好，改小火倒入已爆香的猪油里煮30秒。潮汕人喜欢沙茶酱拌面，酱油也可以减半，加入同量沙茶酱代替。又是另一种风味。
块面下锅煮熟捞起，过一下冷水更好。装碗，加入酱料，拌匀。撒点紫菜、芝麻或柴鱼花。
开吃😋
宝宝辅食&黑米山药红枣蒸糕
用料：
20克黑米
60克山药
6颗（20克）红枣
1个鸡蛋
做法：
提前两个小时左右洗净黑米放水浸泡。山药削皮切块，红枣用剪刀把果肉剪下去核。
把黑米沥干水分和其他食材一起放入辅食盒里。
放在辅食机上搅拌1-2分钟。
玻璃碗里放一张烘培纸，倒几滴油用刷子刷玻璃碗四周，然后倒入黑米糊。
电饭煲里放水和支架，把玻璃碗放在支架上隔水蒸。（如果用燃气灶，水开后转中小火再蒸20分钟即可。）
玻璃碗上放一个不锈钢盖子。
点击香糯饭模式按开始。（大概全程30分钟）
出锅。
用刀把蒸糕四周刮一下，倒扣脱模。
切块享用。
正宗泰式红咖喱酱
用料：
2tbsp芫荽根（香菜根）
2tsp虾酱
2根香茅
4盎司（113.4g）干辣椒
2tsp良姜（切末）
2tbsp小洋葱（切末）
2tbsp香菜籽
2tsp海盐（粗盐）
1/4cup蒜末
2tsp青柠皮屑（小青桔）
10粒白胡椒粒
做法：
准备好材料
干辣椒（选自己能接受的辣度），用水泡开，沥干水，倒入搅拌机内。

加入虾酱
加入香菜籽
洋葱切丁，也是加入搅拌机内
加入海盐
加入蒜末
香菜根切丁，倒入搅拌机
香茅切片，倒入搅拌机
良姜切碎，倒入搅拌机内
加入白胡椒粒
加入小青桔皮屑，把所有原料都放进搅拌机，打碎成泥状。
水烙馍卷万物
水烙馍是河南、苏北、皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。因制作简易、食用方便、易于保存，受到广泛欢迎。
用料：
800克中筋面粉
420克清水
做法：
面粉中倒入清水，搅拌成面絮。
揉成面团，醒5分钟。
继续揉成光滑的面团。
分成50克一个的小面团。
擀成直径28厘米左右的薄饼。
提前把蒸笼中水烧开。铺上笼布，把笼布打湿。
放上薄饼，盖上盖子。继续擀薄饼，擀完一张后上一张大约也熟了，把薄饼盖在上一张饼上，盖上盖子，以此类推。
直到盖上最后一张薄饼时，大火蒸5分钟。
手沾水，趁热把水烙馍一张张揭开。
可以叠起来放在盘子中。
卷上你喜欢的菜，超级好吃～
成品图。
南瓜莲子精力汤
用料：
适量南瓜
适量莲子
适量高粱
适量九月豆
适量荞麦
适量藜麦
适量玉米碎
适量黄芪
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
边煮边破壁
开启水龙头
细腻丝滑无渣
一杯满满的精华
早餐如此享受
完美，享受早餐
视频
视频
视频
印度馕
制作简单，吃法百搭。当然，如果配上咖喱酱一定更好
用料：
250g高筋面粉
一小撮盐
3g低糖酵母
1个鸡蛋+
180g自制老酸奶一共
做法：
所有材料全部混合均匀，揉至面团表面光滑
面包机帮助发酵30分钟。
也可以前一天晚上揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天早上继续下面步骤
如果没发酵够可以丢面包机中再发一下
发酵好的面团，从面包机中取出
分成3份
滚成水滴状
擀开成树叶形，平底锅小火炕至饼鼓起，并且底面微黄。或者烤箱预热180度，烤15分钟。

个人更喜欢平底锅炕出的效果
樱桃萝卜
用料：
樱桃萝卜
盐
白醋
白糖
做法：
樱桃萝卜去根须和缨，用适量盐腌制5分钟，出水后将萝卜冲洗干净沥干水
萝卜用刀拍碎后放在容器里，加入2大勺白醋和2大勺细砂糖拌匀，放入冰箱腌渍4小时左右即可
Traditional King cake传统国王蛋糕& creamy glaze
用料：
蛋糕
汤锅中
8ounce酸奶油
2 1/2大勺白糖
2 大勺黄油
1/2小勺盐
杯子里
7克发酵粉
1/4杯温水(100F-110F)
1/2大勺糖
面粉盆
1大个鸡蛋
3杯面包面粉
2 1/2大勺软化黄油
1/4杯糖
3/4小勺肉桂粉
奶油酱
1 1/2杯白糖
1 1/2大勺软化黄油
1/2大勺柠檬汁
1/8小勺香草精
1到2大勺牛奶
做法：
汤锅小火，混合酸奶油，白糖，黄油，盐。搅拌至黄油融化，混成酸奶油混合物放凉备用。
杯子里混合酵母，温水，糖，放置五分钟。形成酵母混合物
面粉盆里放入酸奶油混合物，酵母混合物，鸡蛋，1杯面粉，中速搅拌，直至均匀。再降速，慢慢加入剩下的面粉，成软面团。可以多加半杯面粉。
揉面团约10分钟，成光滑有弹性的面团。放在暖和的地方，发酵一个小时或成两倍大。
排气，擀成正方形，将软化的黄油均匀涂抹，四边不要涂抹。
肉桂粉混合糖粉，撒上黄油面皮上。
卷成长卷。放在中间带冻的面包蛋糕烤盘内。形成一个空心环状。
盖上盖子，放在85F温暖的地方，二次发酵20分钟到30分钟，直至二倍大。
烤箱预热375F.烤14到16分钟，至金黄色。
Creamy glaze: 混合白糖，软化黄油，柠檬汁，香草精搅匀。缓慢加入牛奶。混合均匀。形成奶油状的酱。
取出，放凉，粘上奶油状的酱，撒上带颜色的糖精。
另，可以做一个芝士口味蛋糕：1/3杯软化的黄油和1 1/2 小勺肉桂粉。加入1/2杯白糖，再搅拌8 ounce软化的奶油奶酪。一个大鸡蛋，2小勺香草精。中速搅拌至均匀。像抹黄油那样抹在面片上。
腌白萝卜
用料：
根萝卜
做法：
白萝卜切成1立方厘米条，放入器皿拿盐腌制一上午；把腌好的萝卜条中水分挤掉，挤的越干越好，放入小罐中；把酱油、冰糖、蒜片、姜片一起熬开，熬好后倒在萝卜条上，腌一晚上即可。
雪藏草莓杯
剩下不到100克的淡奶油，做啥都不够...对了，做个鲜奶草莓杯。
用料：
10 余颗草莓
80克淡奶油
10克细砂糖
做法：
草莓洗净去蒂对半切开；淡奶油加细砂糖打至八分发；
一层草莓一层奶油装杯，放入冰箱冷藏3～4个小时即可食用。
辅食之鳕鱼泥
鳕鱼好吃，低脂肪少骨头肉嫩，作为宝宝辅食特别合适，吃了各种瓜果蔬菜的娃肉肉也要开始吃起来，一次不要做太多，一般一次两三次的量就够了，最好还是现做现吃更新鲜更营养。

鳕鱼一次的用量主要视宝宝的食量来决定。

后方有小贴士哦^_^
用料：
2小块鳕鱼
一小段葱白
1小片姜
一颗爱的心
做法：
鳕鱼片洗净，葱姜切段切块备用。
烧一碗热水，用来浇鳕鱼达到第一次去腥。
烧好的热水浇在鳕鱼片上。
浇完水的鳕鱼片控干水分放入葱姜，上锅蒸约8-10分钟。
蒸好的鳕鱼捞出，准备拆肉。
去骨去皮后的鱼肉，仔细检查鱼骨是否有清理干净，这点特别重要。
拆好的鱼肉放入搅拌机，加入蒸鱼时出的汤汁（汤汁记得过滤先一遍哦），搅拌成泥，多出的装入辅食盒冷冻，尽快吃完哦。
不地道不发面不用烤箱，但是超好吃的掉渣饼
头天做锅贴剩的面，早上来做掉渣饼，懒得动用烤箱，平底锅就搞定了。
用料：
适量面粉
一小勺猪油
猪油的三到四倍水
适量肉馅
一瓣蒜
适量葱
做法：
准备葱花蒜末
花椒煸到棕红色，铲出来，切碎。
葱蒜炝锅，加入肉末翻炒。
肉熟了加花椒碎，生抽调味，老抽调色。
面团是加了少量猪油揉的，要软，猪油和水的比例是1：3或1：4。
擀平，撒油。
用沾的方法让面饼都布满油，此时可撒少量盐，口淡的话不加也行。
搓成卷。
盘成团。放着松弛三分钟。
擀平。
锅里放少许油。
中小火烙饼。
上部变色了就可以翻面了。
把饼烙熟。
肉沫铺上去就好了。
孜然豆翅
网上买了好多豆翅，自从买回来就想着要怎么消耗掉它。
用料：
适量豆翅
适量孜然，椒盐，蒜末，酱油
做法：
豆翅，长这样的。抓一把，泡软洗净
准备牙签，把泡软的豆翅挤干水，先拿一根从头卷到尾，拿另外一跟包着卷，拿牙签固定从尾那头穿过
锅里加油，平底锅会好煎一些。煎两面金黄，材料二的除酱油全加上去拌匀，注意小火，好容易焦的。拌匀后再加适量酱油翻炒就可以了
青菜钵
这道菜和孩子在港式茶餐厅吃过，是一个汤菜，当时孩子特别喜欢吃，就想着自己回家做，这道菜已经做过好几次，老公和孩子都特别喜欢吃。所以把做法分享给大家。
用料：
约500克菜心
2勺淀粉
2瓣蒜
5克盐
1把（1元钱的）黄豆芽
1个大料
做法：
黄豆芽从菜市场买了一元钱的，回家再用清水洗一下，锅中放水把黄豆芽煮熟，煮黄豆芽的时候放一个大料，一点盐，让黄豆芽入味。注意要把黄豆皮捞干净。
菜心切碎备用
蒜切沫，锅中到油炝锅，
放入菜心和煮好的黄豆芽，翻炒，放入盐，等菜芯塌下来放入半碗水
煮约3分钟，水淀粉勾芡，即可出锅装盘。
完成
梅干菜丁裹挟年肉
今年猪肉价格如同得道飞升似上涨，家里虽然没有灌香肠，还是做了些年肉，年肉只是一个说法，其实就是过年前的腊月备年货时期家家户户用盐腌制的猪肉，再用绳或竹条悬挂起来。离家务工的芸芸众生中的一芸之母就给我包了一块在行李箱，于是便有了今日一餐。
用料：
250克梅干菜
1勺生抽
200克腌猪肉
2瓣蒜
3片姜
6粒花椒
做法：
买梅干菜，这是没切成细颗粒的，店家有成品。鉴于梅干菜制成的特殊工艺，最好买半成品。在切之前一定要多洗几次，看我碗边析出的积水。
再切成如图小丁。
年肉。
因为年肉的模样决定了这道菜只能互相裹挟，于是我采用肥瘦分开的切法。肥肉成丁，先放入锅中，加半汤勺水小火煮。
瘦肉切片，好硬这个肉，我想切丁的，最终肉硬得变成了片。
刚才的肥肉丁和水煮干水后就开始析出油了，然后把肥肉丁中火煎到金黄，放瘦肉片下去。
把瘦肉片炒五分钟，然后加入梅干菜炒。
由于梅干菜是丁，换上筷子来炒比较方便和转。
炒五分钟后，加入小勺生抽，再炒两分钟，后加入一点鸡精和转就起锅关火。
铛铛铛！成品。
香煎脚板薯
脚板薯属于番薯类，因为长得像脚板，所以得名“脚板薯”。它的黏质蛋白、黏液多糖类非常多，所以削皮后的脚板薯非常滑溜，比鱼还要滑上几分，建议洗洗切切的时候戴上厨房手套。至于吃了它有什么好处，大家可以去查查资料，相信你会有意外收获~O(∩_∩)O！
用料：
1200g脚板薯
20g玉米油
2小勺盐
2小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
做法：
这就是脚板薯，长得像脚板的一种薯类；
给脚板薯削皮，洗干净；建议戴上厨房手套，它可是比鱼还滑溜；脚板薯切厚片，再用工具切成狼牙状；
放入微波炉里，高火2分钟；
不粘锅倒入玉米油烧热；放入脚板薯；
用中小火慢慢煎；
两面煎黄后，关火，起锅装盘；撒入盐、孜然粉、辣椒粉，以及你喜欢的其他调料；
【香煎脚板薯】做好了，开吃吧。
🌼牛油果香蕉马芬蛋糕｜无油糖免打发｜搅拌搅拌就能做的蛋糕
🈚️油🈚️糖🈚️水的低卡甜品。
搅拌搅拌就能做的马芬蛋糕，好吃又快手。
用牛油果做出来的蛋糕颜色也太好看了吧。
香蕉很香甜所以不需要再额外加糖哦。
用料：
牛油果半个，香蕉一根，鸡蛋2个，低筋面粉100g，泡打粉3g，
杏仁片适量
做法：
牛油果和香蕉搅打均匀。
打入2个鸡蛋
筛入低筋面粉和泡打粉
搅拌成细腻的面糊。
倒入纸杯七八分满
撒点杏仁片
送入烤箱180度烤30分钟
超香
颜色也好好看
烤好马上忍不住吃了
口感湿润
酱香饼的酱
用料：
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺番茄酱
1勺代糖（白糖）
1勺（适量）辣椒面
1勺蚝油
1勺十三香
一丢丢水
半个洋葱
半头蒜
适量姜沫
适量食用油
适量芝麻
做法：
蒜瓣和洋葱切碎

用绞肉机把蒜瓣和洋葱搅碎备用
（做好防护，小心泪流满面😂）
先调酱汁
把所有调料放一起加少量水搅拌均匀
辣椒面多少根据自己口味决定
虽然调料都是一勺
但是各有各的勺子

起锅烧油
油热把姜沫、蒜沫、洋葱碎下锅
煸出香味后酱汁下锅
酱由稀变稠后关火撒上芝麻
出锅
酸奶蛋糕
此方使用水浴法，和戚风制作方法类似，但是加入了酸奶，口感更清爽，冷却后类似乳酪蛋糕。
配方是12寸的量，6寸的量减半就行啦
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
80克细砂糖
40克玉米淀粉
60克低筋面粉
170克酸奶
做法：
准备好所有材料，酸奶要用质地稠的，我使用的是光明如实酸奶，不加糖。
将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀至看不到油花即可

分离出蛋黄，将蛋黄加入酸奶中，同时可以用蛋清打起蛋白霜来

将蛋黄调匀如图
筛入玉米淀粉和低粉，Z字翻匀，不要打圈搅拌
调好后的酸奶糊备用
将糖分三次倒入，将蛋白霜打发至干性发泡，就是直立的小尖角

将打好的蛋白霜分三次加入酸奶糊中，同样Z字翻匀，不要打圈。
最后将蛋白霜倒入模具，距离模具位置高一点倒入，大概10厘米的样子，然后将模具震动几下，这样可以震出气泡，准备入烤箱。
此方使用水浴法，提前将烤箱预热，130度烤70分钟，根据自己烤箱的脾气哈😊
这是烤了20分钟的样子
40分钟后已经爬了蛮高了
出炉的样子
建议冷却后放冰箱，冷藏好再吃就是轻乳酪蛋糕啦😊
香芋夏洛特蛋糕
正好吃火锅买了芋头，手痒痒了，就做个芋泥蒙布朗吧。谁知一边做，一边就变来变去了，最后，居然成了个夏洛特。
用料：
20ML梅酒
60G低粉
40G+200ML鲜奶
300G芋头
50G中粉
3个鸡蛋
40G+50G油
50G+15G+20G细砂糖
2滴柠檬汁
25G黄油
适量牛奶
2滴紫色食用色素
2个蛋白
60G+30G糖粉
2个蛋黄
170ML鲜奶油
10G吉利丁
做法：
先做饼底：6寸戚风
蛋白和蛋清分开。将蛋清打入干净无水无油的大盆里
将蛋黄打散，加入20G细砂糖搅拌均匀
在2中加入40G鲜奶，拌匀后筛入低粉，拌至无颗粒的光滑状
在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入糖，打至干性发泡。（烤箱预热170度）
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊内，切拌均匀
将5倒入模具，轻轻震动排去大气泡，入烤箱下层40分钟左右
烤好后立刻倒转放烤架上，彻底凉透后脱模
再做奶香芋泥
将芋头切小块，加入少许牛奶入微波炉850W，10分钟左右
将打熟的芋头用搅拌机搅至无颗粒状
锅内放入适量牛奶，加入15G细砂糖，糖化后加入芋泥，黄油25G，小火炒至芋泥成浓稠状
然后是蛋白手指饼围边
将中粉筛入油里，拌至无颗粒状
蛋白中滴入少许柠檬汁，分3次加入糖粉60G，打至干性发泡
将1/3蛋白糊与1切拌均匀，再与剩下的蛋白糊切拌均匀
烤箱预热160度
将面糊装入裱花袋，挤在铺了烤纸的烤盘上
入烤箱，上层，15-20分钟。烤至表面微黄，触摸表面不粘手即可
最后做巴伐利亚布丁馅
梅酒冷藏，将吉利丁片剪小片，泡入冰梅酒中
将1隔热水将吉利丁片融化，搅拌均匀，放一旁备用
蛋黄加入20G细砂糖打至微白，体积变大
鲜奶200ML煮至将要沸腾但还没沸腾的状态，缓慢倒入3中，边倒边用木勺搅拌均匀
将4微火煮至浓稠状，（边煮边用木勺搅拌以防粘锅），煮好后放一旁冷却
等5微温的时候，倒入微温的梅酒吉利丁溶液，搅拌均匀备用
鲜奶油加入30G糖粉打至6分发，倒入6中，拌匀即可
手指饼围慕斯圈一圈，放入戚风蛋糕片
刷上适量梅酒，铺上蜜红豆
在铺上一层奶香芋泥
倒入巴伐利亚布丁馅
盖上一片戚风蛋糕片，刷梅酒，铺蜜红豆，倒入一层巴伐利亚布丁馅
表面装饰，室温黄油软化后加入少许糖，打至变白，加入等量的奶香芋泥，搅拌均匀后抹在蛋糕最上层
入冰箱冷藏3-4小时后可拿出装饰，圣安娜花嘴裱花，撒开心果碎与黑米煎饼碎，炒过的米香与芋泥味道很搭
清水牛腩汤
清水牛腩汤
牛腩块、红白萝卜块，加一点点生姜与盐，入砂锅慢炖一晚上，食材简简单单，炖出来却汤清味美，入口清纯，回味醇香。

炖一锅放冰箱，早餐煮粉煮面，午餐晚餐喝碗汤，元气满满噢！
用料：
牛腩
白萝卜
胡萝卜
生姜
做法：
牛腩切块，热水烧开后扔进去，煮5分钟去血水。

捞出，冲洗干净
白萝卜、胡萝卜切块，生姜切3-4薄片（指甲盖大小）
全部食材倒入炖汤砂锅，加入一点点盐，开始慢炖（没有炖汤砂锅，电压锅煲汤功能也可以）
炖好之后，牛腩汤粉、午餐带饭，美滋滋~
这里可以加入香菜，点缀一下颜值更高，也更清香 *^^*
冬笋豆腐拌香椿
做给父母的菜之一。 

今天是谷雨，民间有“食椿”的习俗。恰好在燕郊发现了刚刚发芽的香椿树，亲手采撷了一小把寸长的香椿芽，把温暖而湿润的春天带回家中。新鲜的香椿芽切小丁，配上新鲜的冬笋和细嫩的豆腐，浇上调料细细拌匀，就是一道佐餐的好菜。
用料：
一把香椿芽
一小颗冬笋
半盒北豆腐
#辅料
一小段葱
适量盐
适量生抽
一小勺香油
一小勺花椒油
做法：
冬笋切细丝，下开水焯一下捞出。然后迅速过凉水，可以保持口感爽脆。
另起一锅开水焯香椿，焯好后挤出水分，切成小丁。
北豆腐整块下开水，加少量盐煮3、4分钟后取出冷却（我是放入了冰箱保鲜室），微凉后切成小指指肚大小的小丁。
葱切成末，和冬笋、香椿、豆腐一起放入搅拌盆中。
放盐、生抽、香油、花椒油，和所有食材一起搅拌均匀即可。
红薯炸糕
用料：
4个红薯
少许面粉
适量红豆沙
好多油
做法：
红薯洗干净，放在蒸笼里蒸熟。用筷子轧一下能扎透就是熟了。
蒸好的红薯去皮，碾成泥，然后加入面粉活成红薯面。
揪出一小块红薯面，粘一点干面粉，捏开加入红豆沙，包住。
准备宽油，油热以后开中小火，把糕放进去炸，炸至表面煎黄捞出。
酸辣粉丝大白菜
用料：
10片左右大白菜
1捆粉丝
5-6个鹌鹑蛋
3-4片木耳
适量郫县豆瓣酱
适量大蒜
适量盐
适量醋
适量胡椒粉
做法：
将买来的鹌鹑蛋洗干净后煮好，然后剥皮放在一边。
粉丝、木耳提前泡好。（粉丝最好提前剪好长度）
白菜洗干净后，切成长条，尽量保持白菜本身的样子。
将大蒜剥好，切成块儿备用。
开火后，将油倒入，放入适量的郫县豆瓣酱，然后放入大蒜，炒香。
然后放入木耳、白菜，翻炒，放入适量的醋、胡椒粉。
大火烧制5分钟后，放入鹌鹑蛋和粉丝，加入适量的水。
等5分钟后，放入适量的盐，即可出锅。
自制雪里红咸菜
又名雪里蕻， 芥菜的变种， 富含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。甘平无毒，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。能行血袪风、消炎消肿。滑肠蔬肝，利五脏。适宜急慢性气管炎、寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷、肺痈、肺脓疡患者服食。尤适宜老年人及习惯性便秘者食用。
用料：
雪里红
生姜，辣椒，食盐
做法：
雪里红洗净，晒干水分，准备好生姜和辣椒～
生姜和辣椒切末，拌入食盐～
雪里红切末，加入生姜和辣椒搅拌，加入大量食盐，大概是平时用盐的3-5倍，搅拌均匀～
装瓶，放入冰箱，经过一晚的腌制，第二天早餐就可以配粥食用啦，不吃的时候及时收入冰箱，要尽快食用完，3-5天一定要吃完，小心变质哦～
疙瘩汤（宝宝版）
疙瘩汤是我怀囡囡后，四姨照顾我给我做的，我和囡爸都超级爱吃，一吃就是两大碗！生完囡囡我就从四姨那学来了，如今做给囡囡吃，囡囡也超级爱吃。现在献上疙瘩汤做法让更多人享受到美食，哈哈哈
用料：
70克面粉
少许清水
1个西红柿
1个鸡蛋
少许青菜
做法：
1.准备材料
2.面粉倒入盆内，清水一点点加入，加水的过程中要用筷子不停画圈搅匀，吸了水的面粉会成一个个小疙瘩，大的疙瘩用手把它揪成小的，然后再一点点的加水，边加水边搅拌（水一定要一点点加，否则就成了大块的面团了）这时候端起面盆，逆时针画圈式晃动面盆，目的是为了让面疙瘩更圆润。第一次做的话，圆润的面疙瘩可以用手拨在另外一个盆内
3.然后继续加水搅匀，晃动面盆直到所有面粉都成了小面疙瘩（如图）
4.番茄切丁，青菜切丁。锅内倒入少量食用油，小火把番茄炒至出汁
5.锅内加水煮沸后打入一个鸡蛋，用筷子搅散，下入面疙瘩（边下边用筷子搅匀，否则会结在一起）
6.煮个五分钟左右下入青菜煮二十秒左右即可出锅
7.装入美美的餐具
8.可以再倒点香油进去
9.开吃
南瓜皮蛋瘦肉粥
用料：
个皮蛋3
1.5杯米
适量里脊
半斤南瓜
适量葱
适量姜，蒜
做法：
肉切碎剁烂+盐+生抽+油腌制备用
皮蛋切小粒
南瓜去皮切小块，
姜蒜切小块加水放料理机榨汁（汁跟肉都倒高压锅里）
再切点姜丝备用
米+水+南瓜+姜蒜汁高压锅上汽压1-2分钟
消气后开盖上火放皮蛋，瘦肉（分拨下去，不然会一坨），姜丝，熟油，黑胡椒粉，盐，起锅前放小葱
(๑• . •๑)
(๑• . •๑)
啤酒红烩牛肉
想做一锅可以吃面，又可以吃米饭的牛肉
吃腻了红烧，酱焖 今天这个就叫红烩吧
做法很简单 味道很出彩
锅用的是万古烧的土锅
用料：
500克牛肉
半个洋葱
2个大概200克西红柿
1袋30克，力推笑厨牌蕃茄酱
1个八角
6.7粒花椒
1小块桂皮
1瓶，500ml，不够加开水，总之末过肉啤酒
做法：
做法步骤一，牛肉切成大块泡半小时，然后冷水下锅煮开，在用水洗去血末沥干水分备用……二，洋葱，西红柿切成小丁，土锅烧至冒烟儿放入橄榄油，倒入洋葱微炒一下下去西红柿和番茄酱……炒一会盖上盖子焖5分钟，小火焖出汤汁，放入牛肉翻炒一下，加入冰糖，八角，花椒，桂皮，酱油，倒入啤酒🍻莫过牛肉，大火烧开转最小火焖2小时左右……一小时后开盖➕盐调味，1.5小时后可以➕土豆，也可不加根据自己喜好[社会社会] 没有土锅就看自己家吧……
成品，关火前撒点欧芹碎也行
来一碗面条，相当满足
是这个挂面，冠生园的延面
排骨地锅
这是一位善良的老婆专门为辛苦工作的老公做的爱心饭
用料：
500克排骨
3个八角
2个土豆
5个干辣椒
10粒花椒
2根香菜
300克面粉
6瓣蒜
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
30克盐
做法：
把排骨用开水焯水去掉血沫，盛出备用

把葱切段，姜切片，蒜剥好，干辣椒切段，
上锅倒油，油稍微多点，把花椒八角干辣椒葱姜蒜放进去爆香，倒入排骨翻炒
倒入料酒生抽老抽，倒入开水过排骨炖。汤汁还剩3分之一的时候，把锅贴贴上。
5分钟左右，把土豆放入炖，最后放入青椒，出锅的时候把香菜撒上。
芹菜炒木耳豆腐干
用料：
2块豆干
4根芹菜
2块钱木耳
半勺酱油
3克盐
3克鸡粉
做法：
锅中倒入适量油
翠衣茶
西瓜最外层的绿色外皮，用刀片下来，切成丝晾干，放密封罐收藏。随喝随取，去火有奇效，胃寒的人慎用。
用料：
若干西瓜皮
做法：
瓜皮洗净切丝。瓜白部分越少越好，容易晾干。
瓜皮晾干晾透，收集起来密封收藏。
朝鲜族冷面
一个朝鲜族的美食达人姐姐教我的配方，正宗的朝鲜族冷面，美味爽口，分享给大家！
用料：
适量冷面
适量冷水（泡冷面）
冷面汤汁：
800克纯净水
60克酱油
60克醋
50克糖
配菜：
少许辣白菜
少许黄瓜丝
1个煮鸡蛋（可不加）
几片酱牛肉
几片冰镇西红柿或者西瓜
做法：
①将冷面冷水泡两个小时之后黏在一起的部分用手搓开。
②锅中烧开水 将冷面烫一会，尝一下软软的就可以了。
③把冷面滤出来，用冷水冲洗几次，冰冰凉凉的时候就可以把水沥出去了。
④调一碗冷面汤，纯净水800克，酱油60克，醋60克，糖60克全部加入搅拌融化。
⑤放入配菜加入冷面汤，一碗冰冰凉凉的朝鲜族冷面就做好了，夏天来一碗，美味又爽口！
白菜三鲜馅饺子
白菜肉馅儿饺子很经典也很普通，不需要太多调料，吃的就是“鲜”味。平时包肉馅饺子喜欢剁些虾仁进去，白菜猪肉虾仁饺子算得上“鲜上加鲜”。这个馅是我家平时最经常吃的，因为调料少口味清淡特别适合小朋友吃。
用料：
大约800-1000g白菜
500g猪肉馅
200g鲜虾或虾仁
一块（核桃大小）生姜
2根葱
1茶匙花椒粉
1茶匙胡椒粉
2汤匙酱油（黄豆酱油）
1汤匙蚝油
半茶匙糖
适量盐
约100克食用油
1汤匙芝麻油
800g面粉
440克（根据面粉吸水性调整，大约面粉一半重量）温水
做法：
白菜洗净沥干水，剁碎或者用料理机切碎。加入盐 颠盆晃匀，杀出水。先挤出大约一小碗的白菜汁待用。
面粉中加入少许盐，分次倒入大约35℃温水，先搅拌成棉絮状再手揉成光滑面团，包保鲜膜或盖盖子醒面半个小时。
鲜虾去头剥壳去虾线，锅里倒油  把虾头中火煸炒轻压出油。推荐最好用鲜虾，用虾油调馅是这个馅的“灵魂”。虾头炸干后取出，虾油放凉待用。
虾仁剁成虾蓉，生姜擦泥或切末，葱切末，放入盛肉馅的盆中，加入半小勺糖、酱油、蚝油和虾油，把胡椒粉和花椒粉撒在葱末上。
然后锅中倒油加热至冒烟，泼在葱花和调料上激出香味。然后顺时针搅拌，一边搅拌一边加入预先挤出的白菜汁，一点点的加入，直到肉馅出胶成团。
这是搅拌好的肉馅 最好放入冰箱中呆一个小时 。
白菜全部用力挤干水分，加入到肉馅中，加一勺芝麻油翻拌均匀。最后根据个人口味放盐调味。
醒好的面分成剂子擀皮。
根据自己习惯喜好包成饺子就可以了。The  End
猪肚粥
用料：
100克糯米
600克猪肚
10克大葱
10克姜
2克盐
1克味精
5克料酒
2克醋
做法：
糯米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞起，沥干水分。2。 将猪肚放入盆内，加盐、醋各少许，用手搓洗，再换冷水洗净，然后用刀刮去上边的脏污和肚臊，并用开水烫一下。3。 取锅加入冷水、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，打去浮沫，再改用小火煨煮至猪肉肚熟烂，捞出猪肚，拣去葱段、姜片，再放入糯米，继续用小火慢熬至粥成。4。 把猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调味即可
制作提示
巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸 ，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩
苦瓜炒蛋
又是一道非常清淡的菜，去火小帮手～
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
三分之一勺盐
适量油
1勺生抽
1勺料酒
做法：
苦瓜切条备用，最好放水里泡二十分钟以上
两个鸡蛋加一勺料酒打散备用
热油摊鸡蛋，摊好后盛出，放少许油，炒苦瓜，变软后倒入鸡蛋，加盐以及老抽翻炒十几秒出锅即可～
这道素菜比肉都好吃，5元一盘，10分钟出锅，上桌分分钟舔盘
杏鲍菇肉质肥厚又入味，吃起来像鲍鱼的口感，比肉都好吃，隔几天就要吃一次，好吃还不担心长胖。
用料：
2个杏鲍菇
3瓣蒜
2根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
3克白糖
1克食用盐
3克淀粉
做法：
杏鲍菇两个、蒜三瓣、葱两根
生抽1勺，老抽半勺、蚝油1勺、盐1克，白糖3克、清水半碗、淀粉3克
将所有的调料混合，搅拌均匀备用
将杏鲍菇洗净切片， 大概切成1厘米左右，不可切得太薄，要不然不好切花
蒜切末、葱切成葱花备用
炒锅烧热倒入少许食用油，盖上锅盖小火煎，几分钟后就会出很多水，将多余的水分倒出来，继续小火煎
将两面都煎至金黄后出锅备用
另起锅加少许油，倒入蒜末爆香，倒入杏鲍菇翻炒一会
把调好的酱汁倒入锅中，慢慢添加，不要一次性全部倒进去，容易变成浆糊，炖煮5分钟左右，直到杏鲍菇软塌入味，记得中途要翻面哦，如果觉得酱汁不够多，中途可以放一点清水在锅中，大火收汁后出锅，撒上葱花
这道素菜比都肉好吃，鲜香味美，5元一盘，10分钟出锅，上桌分分钟舔盘。
BBQ烤肋排
超快手。
用料：
500克肋排
适量BBQ酱
做法：
肋排洗净，泡出血水。擦干血水，放BBQ酱腌制1小时，这种酱哒。
烤箱预热，腌好的肉入烤箱220度烤20分钟，拿出再次表面刷少许酱再烤5、6分钟就可以了，撒黑胡椒上桌。
香菇滑鸡煲仔饭的做法
煲仔饭可谓广东特色，在外面吃总觉得不卫生，那就自己动手吧！这次买了一只正宗农家散养土鸡，切取土鸡鸡腿部分，更加美味！（底部有福利）
用料：
1只土鸡鸡腿
1个鸡蛋
200g大米
8根广东菜心
4个香菇
2勺色拉油
少许盐
1勺料酒
0.5克砂糖
2勺烤肉酱
2勺生抽
1勺蚝油
0.5勺香油
2个蒜头
做法：
大鸡腿去骨头
切成小块
放入碗里加入料酒和烤肉酱腌制2小时
大米淘洗干净后浸泡一小时
香菇清洗干净后2个切小块，2个切花
起油锅爆香蒜片
放入鸡腿翻炒
加入香菇一起翻炒
加点盐、生抽、砂糖一起煮到鸡肉变色盛出备用
菜心和2个整香菇一起焯水，加点盐和油煮熟后捞出备用
砂锅里刷上油
加入浸泡过的大米后加入适量清水和油开始煮饭
煮开后转小火用勺子搅拌一下以防粘底，继续煮到米饭有小孔
加入炒好的鸡腿香菇，盖上盖子小火煮10分钟
加入一个鸡蛋后关火焖15分钟
最后加入菜心
炒鸡腿香菇汁水可以加入或者调一个浇汁：蚝油1勺、生抽2勺、砂糖
5勺、香油
5勺加适量冷开水调匀
把浇汁淋在上面搅拌均匀即可
花式蒸饺
用料：
主坯原料：中筋面粉80克、水40克
辅坯原料：馅：夹心肉糜80克、葱姜水10克、盐2克、糖4克、味精1克
做法：
1.调制面团；2.静置10分钟；3.下剂10个，包；4.蒸6分钟。
黑芝麻酱牛肉饭团
这是早餐主食，天气太热又搭配了一杯冻乌龙茶和黄瓜番茄火龙果沙拉，清爽也饱足。
用料：
（或者其他喜欢的肉类或者馅料）酱牛肉
（我用了东北大米）大米
大米糯米比例是2:1糯米
盐
黑芝麻
麻油
做法：
按照煮饭方法煮成白饭
稍微晾凉，放盐和麻油，炒香的黑芝麻拌匀
饭团中间放上切成片的酱牛肉，然后再盖上一层饭，捏紧成团即可
红豆黑米糖水
用料：
3把红豆
1把黑米
1/4朵银耳
适量冰糖
2支纯牛奶
做法：
红豆黑米先浸泡1个小时，银耳泡发洗净剪碎一起放入锅中；
水开后小火煮一个半小时，加入少许冰糖，融化后关火；
喝之前加入纯牛奶，完成！
韭菜炒豆芽
用料：
韭菜
豆芽
油
姜末
干辣椒
水
鸡精
做法：
豆芽洗净、韭菜洗净切段
锅内放油，油热后放少许姜末，干辣椒，炝锅然后倒入豆芽翻炒几下。不喜欢辣的也可以不放辣椒。豆芽稍微变软时，放入韭菜炒几下，放适量的盐
稍微加些水，水开加点鸡精就可以起锅了。一定要注意火候，火过了就不好吃。豆芽和韭菜都属于易熟原料，只需翻炒一会儿即可
中街1946比利时大黑猴子面包
你有没有被这个可爱的名字吸引！可以一粒粒撕下来吃的面包！因为它像极了猴面包树的果实而得名。柔软香甜，一家人的早餐也甜甜蜜蜜！
用料：
内馅
1只（80g）中街1946比利时大黑
200g奶油奶酪
酵母面团
450g高筋面粉
320g牛奶
30g糖
7g酵母
30g植物油
1g盐
外皮蘸料
60g糖
一茶匙巧克力粉
淋面装饰
适量炼乳
适量坚果碎
做法：
取一只大黑融化。
将酵母面团的配料混合，揉成面团。面团有延展性即可，不用手套膜。抹植物油放干净碗里进行一发。
融化的大黑还是很粘稠。也可以用巧克力酱代替。
将巧克力酱倒入奶油奶酪。
混合均匀。也可以不混合，分别当馅料放入。
糖粉与巧克力粉混合。
一发好的面团排气擀成片。
分割成2-3cm的小块。
每块里包入馅料。
滚圆后在巧克力糖粉中沾满糖粉。
所有的面团都包好放入萨瓦林模具里。
烤箱预热175度，烤40分钟。
倒扣出模，淋上炼乳，撒坚果碎。
香香脆脆烤紫菜
以前吃过网上买的烤紫菜，或者是海苔，一小罐十几块，孩子吃还怕有防腐剂，卫生也不能保证，可以试着自己在家做一下，干净卫生，小孩子吃还放心！一包紫菜能烤一大罐！
用料：
2张紫菜
适量白芝麻
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
紫菜两张正反两面刷一层薄薄的油，（香油没有的话花生油也可以），撕成小碎块备用
烤盘铺一层锡纸，锡纸也刷上一层油，把碎紫菜和白芝麻放到盆里拌一下，然后均匀的铺到烤盘上，用手捏一点盐均匀的撒到紫菜上，不要撒太多，几克就好，太咸了不好吃！喜欢糖的再撒一点糖
烤箱150度预热一下，放进烤箱大概五六分钟就好，最好站在烤箱边随时看一下，要不容易烤过，等紫菜变色，用手可以拿一点尝尝，脆脆的就可以出炉了！拌米饭，直接吃都很好吃！小孩子的最爱！
honeykki的蒜香芝士吐司
方子来自韩国美食博主honeykki的视频截图，超爱看她的美食视频，背景音乐静静地，可以清晰的听到锅碗瓢盆的碰撞声，食物间的摩擦声！哔站有资源哦，推介给大家🤗
用料：
三片吐司
2tbs软化黄油
1tbs大蒜泥
1tbs蜂蜜
4tbs牛奶
三片芝士片
适量欧芹碎
做法：
软化的黄油，大蒜用压蓉器压成沫，蜂蜜混合
搅匀
一片吐司上均匀抹一层蒜泥混合物
第二层吐司继续抹
第三层吐司也抹上
切九宫格，三层切透
200度，8分钟至表面上色
牛奶与芝士片混合
微波炉加热50秒至融化
搅匀
趁热淋上去
撒适量欧芹碎？
开吃！
超诱人啊！
腐乳蒸鸡
用料：
4砖腐乳
1块鸡扒
若干调料
做法：
鸡扒解冻，洗净，切条
腐乳，加少少油盐糖豉油料酒，搞晕
捞鸡，腌1个钟
15分钟左右蒸熟，食得
湘味盐菜蒸肉
一般搜到的都是梅菜扣肉，湖南有个盐菜蒸肉，做了一个就记下来了。

盐菜好像只有湖南有吧？具体是什么原材料，我也不知道。

这个菜的成品已经看不见肉肉了，得在茫茫盐菜中找寻，拌饭吃那真的是一绝吖！
用料：
250g五花肉
400g（清洗过程中会越来越少）盐菜
3片姜
5个干辣椒
#调料#
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一块猫鱼（腐乳）
一勺猫鱼汁
少量十三香
两勺油
做法：
腌！把所有的调料倒在碗里搅匀，肉切小条加入搅匀后的调料里，腌20分钟。
炒！盐菜拧干，挑出硬杆，放锅里干炒，加干辣椒段，炒香。
拌！超好的盐菜倒入腌制的肉碗中，拌匀。
蒸！上锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸40 分钟（注意蒸锅别烧干了，时不时加点水吧）。
搞定！用筷子搅拌搅拌，顺便夹块肉出来尝尝，喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会，喜欢软烂的就再久蒸一会。
北京烤鸭
中秋节了要吃鸭子。记录一下成功的烤鸭，看了网上十几个视频采各家之长，觉得我这个方法简单易操作。
用料：
1只鸭
3勺蜂蜜
4勺料酒
1个苹果
4克盐
1个八角
15粒花椒
少许黑胡椒碎
1勺陈醋
做法：
把鸭子里里外外洗干净，这一步把没清理干净的毛拔了。再用拍碎了的花椒，八角，黑胡椒，盐，一勺蜂蜜把鸭子里里外外抹好在冰箱腌一晚上。
第二天用开水把鸭子表面烫三遍。一定要都烫到，皮肉眼可见的紧缩了。
准备脆皮水，1勺醋，2勺蜂蜜，4勺料酒。网上都看到的是白醋，我用的陈醋。没啥区别！
找个瓶子插到肚子里靠在大锅里竖放，这样汁水可以顺着流出。趁热用脆皮水涂抹一遍。27度干燥室温下晾干5小时，后放冰箱过一晚上。第二天拿出来的时候鸭皮很干燥，油油的。把瓶子取出来，一个苹果切大块，塞鸭肚子里，用竹签大略缝合一下鸭屁股。
烤箱华氏度350，正反面各40分钟。中间翻面的时候再刷一遍脆皮水。最后会狂冒油和烟，底下的烤盘要大才能接住。
切片，很不错哦，皮很薄肉很香😝
生菜卷牛肉（少油）
作为一个健身狂热粉，平时高蛋白少油脂的食物是我最热衷学习的，怎样在健康的同时让味道也好吃呢？
用料：
片生菜        若干
克牛肉       200
黑胡椒          适量
橄榄油      喷锅瓶装
少量盐
生抽、老抽、料酒、麻油
做法：
牛肉切薄片用生抽、老抽、料酒、辣椒粉腌一小时（腌牛肉时洗好生菜）

先热锅喷上少许橄榄油（我是买的喷油瓶）把牛肉片均匀铺好
平底锅翻面烤至变色盛进碟子里，洒上一点麻油、黑椒粉，搅拌
简单不油腻，蔬菜和蛋白质的组合
大片的牛肉
脆嫩的生菜卷上黑椒味的肉肉
卷好，吃！
牛肚汤
其实没有什么故事，只是一个吃货的备忘录。
用料：
3片姜
2个蒜头
一小把花椒
3根嫩芹菜
适量料酒
适量白醋
一根党参
两三片当归
一斤牛肚
做法：
牛肚清洗干净，切条
水开加醋加料酒把牛肚焯水
锅热花椒姜片蒜头爆香，加入焯过水的牛肚翻炒，并加适量白醋、料酒、盐、酱油（少量），保持翻炒，均匀受味
翻炒均匀后加开水，和党参当归一起放入高压锅，喷气后小火四到五分钟即可，注意水应过面（也可用砂煲加热，但需时长需水多）
起锅撒入芹菜切碎，大功告成！
醪糟粉子
小时候冬天的味道
用料：
克汤圆粉
勺醪糟
克糖
做法：
准备汤圆粉和水
汤圆粉里面加水，和面，适量，对不起我是新手，第一次做
然后就是一直不停加水和加粉的过程
母亲大人说最后要做到手和碗都干干净净
然后捏成这样一坨坨放入烧开的水里
最后加醪糟和白糖，也可以加红糖哦，过程期间还可以加鸡蛋哦～最后就可以出锅啦～
因为水扑出来了，我一着急关火把杯子给打碎了。
白灵菇烩甜豆
清香可口，下饭好菜
用料：
一小把甜豆
三百克白灵菇
少许盐
少许胡椒粉
一汤匙蚝油
适量蒜米
少许酱油
做法：
白灵菇洗净，甜豆切丝
少油爆香蒜米，放入白灵菇煮出水，加入盐，胡椒粉和酱油，上盘
放入甜豆煮软，放入蚝油，少许水，最后上盘放在白灵菇上面即可
蒜香蜂蜜烤排骨
用料：
两根肋排
两勺蚝油
两勺生抽
适量盐
一头蒜
一勺料酒
半袋烧烤酱原味
两勺蜂蜜
做法：
忘记拍照了，只有成品图。

排骨记得让师傅炖长一点，我这个师傅有自己的想法，不听我的。

蒜最好磨成蒜泥！所有调料放一个大点的容器里，搅拌均匀，排骨洗净，放入容器，我感觉调料里的盐分已经足够了，如果你乐意可以少放一点。然后按摩，让每根排骨都均匀的泡到酱汁。然后密封，放冰箱一夜，如果你愿意，多放一天也么事。最少也要两个小时以上！

烤箱两百度预热5分钟

之后烤盘里放大张得锡纸，排骨摆好，包起来！锡纸一定可以包的住排骨。然后用牙签戳几个孔，方便排气。

酱汁不要扔，里面在加点蜂蜜，等一会给排骨刷酱。

上下火200度烤40分钟。排骨就熟了。但是
我们需要把它烤成外焦里嫩，现在只是里嫩了，还需要外焦！

取出排骨，锡纸和汤汁扔掉，上烂架！就我如图那种一排一排的烂架！不要烤盘！排骨两面刷之前剩下的酱！入烤箱。记得在烂架下面放烤盘！！！否则酱汁调到烤箱里很难洗！！！

上下230度  烤五分钟，给排骨翻面，继续烤五分钟，如果还想更焦一点，就继续翻面五分钟！  
以上就完成了！外焦里嫩！蒜香蜂蜜烤排骨就可以吃了！

注意：调料都酌情放，看你自己口味。喜欢蒜味就多放蒜，喜欢蜂蜜就多放蜂蜜。喜欢烧烤9味就多放烧烤酱。酱汁搅拌好以后自己先尝尝味，符合自己口味就可以，你开心就好啊！
🔥懒人早餐——甜而不腻岩烧乳酪吐司❣️
上次吃了岩烧乳酪吐司，就爱上写了甜点了，甜而不腻的早餐，不过热量很高哦，哈哈
用料：
4片面包片
20克黄油
25克牛奶
4片芝士
5克白砂糖
20克奶油(也可以不加)
5g蜂蜜
做法：

❣️准备好所有食材

❣️吐司片➕芝士片➕黄油➕牛奶➕奶油➕蜂蜜➕白砂糖

❣️锅里加入牛奶，黄油，小火加热融化

❣️加入淡奶油➕白砂糖➕芝士片，搅拌均匀，让芝士都融化

❣️小火把所有的辅料搅拌融化成无颗粒的，然后边搅拌边加入蜂蜜，咕嘟咕嘟冒泡

❣️最后小火热成粘稠状即可

❣️烤盘放油纸，放上面包片，然后刷上一层乳酪

❣️烤箱提前200度预热5分钟，放入烤盘180度烤10分钟即可(根据自己烤箱脾气控制温度时间)

❣️口感细腻，奶香味十足哦

❣️质地柔软，奶香四溢


❣️一口下去，满足感爆棚
甜酒糟不老法（如何保持它的甜味）
在很小的时候，每一次外婆蒸的米糟，我都特别的喜欢吃，有一次我看到外婆做好的米糟，又要放火炉上蒸，我就问你这个米糟已经蒸好了，怎么还要去蒸呢？我外婆说：“蒸一下就不会变酸变老了，永远都是甜的，吃了也不会醉人”。现在想一想，外婆这样做的道理，可能是因为在蒸制过后，酵母原有的菌群已经蒸坏了，不再发酵了，所以也就不会变老变酸了吧！呵呵！仅此分享给厨友们，希望能给喜欢吃甜糟的厨友们有所帮助。😊
用料：
随便多少已经制好的甜酒糟
做法：
用一口大锅，里面装上凉水，放上垫架把已经酿好的米糟直接放在垫架上，盖上盖子，水开后再蒸约5分钟左右就可以了；
把蒸好的米糟让它自然晾凉，然后再密封盖起来就可以了。（哦，我这个太满了都爆出来了😂）
黯然销魂【冬笋腊味煲仔饭】
年末，即将进入新年，也正是吃冬笋的好时节。
冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，相比春笋，营养价值更高。
冬笋的吃法很多种，而今天的做法最适合冬天。
因为这顿饭只需要洗一个锅！！！
黯然销魂米先下锅，焖15分钟，加入黯然销魂笋，继续焖呀，加入调味汁。
出锅！！揭开锅盖，扑面而来广式腊肠的香味中又赋有冬笋的清香，迫不及待趁热搅拌均匀。
吃完米饭，又可以开始享受另一重美味！✨
煲仔饭的精华！！锅巴！！
用料：
#食材
400g大米
300g冬笋
3根腊肠
2片生姜
少许青蒜（小葱）
3g油
300g水
#调味汁
12g耗油
30生抽
3g白糖
3g芝麻油
3g凉白开
做法：
大米洗净，倒入水，大米泡40分钟左右。
锅底和锅璧轻涂一层油，倒入泡好的大米。

（大米沥干水分倒入）
加入水和油，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右。
冬笋剥皮切片，腊肠切片。
生姜去皮切丝，青蒜切段。
米饭表层水分快干时，依次加入腊肠、冬笋、姜丝平铺，盖盖继续焖10分钟。
将耗油、生抽、糖、芝麻油、凉白开混合均匀，待用。
腊肠和冬笋焖10分钟后，倒入调味汁再焖5分钟。
最后撒入青蒜，出锅啦。
葱爆羊肉
每次吃火锅，总是剩下一点羊肉片，不要浪费，赶紧做一道葱爆羊肉下饭菜吧。
用料：
300克羊肉片
1段大葱白
一棵香菜
1勺太太乐生抽
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺太太乐鸡精
2勺料酒
10克糖
1勺蚝油
少许姜丝
少许蒜蓉
做法：
提前准备好配料
主料，葱白切菱形片，香菜切段
糖，蚝油，生抽，太太乐鸡精，太太乐鲜鸡汁，一勺料酒提前倒碗里，备用。
锅中倒水，一勺盐，一勺料酒，点火烧开
羊肉片，放水里快速烫熟，去除血沫
另起锅，锅热后倒油，放入几粒花椒，烤出椒油后，捞出花椒
放入姜丝，蒜蓉，爆炒出香味
倒入准备好的羊肉片，快速颠勺翻炒，倒入提前准备好的料汁
倒入料汁，颠勺翻炒片刻，倒入葱段，继续大火颠勺爆炒
爆炒10秒钟左右，放入香菜段
接着倒入一勺太太乐鸡精
颠勺爆炒均匀即可出锅
下饭的葱爆羊肉上桌了
青萝卜猪肉馍
冬天是吃萝卜的季节，冬天的萝卜水灵，好吃。小时候的回忆，以前总是爷爷奶奶给我做，今天我自己尝试了一下，还挺成功的，现在分享给大家，因为是突然想起来的，图片保存的比较少，大家就随便看看
用料：
个青萝卜3个
个猪肉一斤
克盐适量
克面粉适量
十三香适量
生抽适量
做法：
把萝卜洗干净，切成片，然后切成条，最后切成粒，加入适量的油，搅拌均匀，这里先不要放盐，免得萝卜出水。再把猪肉洗干净，放绞肉机搅碎，我买的是五花肉，因为萝卜要有点油才好吃。然后把肉到进萝卜里面，放盐，生抽和五香粉，搅拌均匀备用。
和面啦，我用的温水和面的，吃的时候面皮口感软。和面时水一点点加，不要加太多了
我们家那的馍，是放大版的饺子，包的时候皮搞大一点，这样包的馅多，吃起来才过瘾。
然后就是煎了，平底锅烧热，放点点油，然后把馍放进去，然后加入适量的清水，一般莫过馍的一半高就好了，中火煮开，然后转中小火慢慢煎煮，萝卜比较难熟，要慢慢来，水煮干了以后，转小火慢慢煎，直到出来脆脆的壳，我最喜欢吃这样脆脆的了，这样做出来的馍，咬一口慢慢的汤汁，萝卜的水分全部锁在里面了，很好吃
我家宝宝胃口大开，吃了三个，好棒的。因为是跟孩子一起吃的，所以调料放的不多，大家可以根据自己的情况，适当加点自己喜欢的调料。
早餐汤 （南瓜味噌汤）
快手汤 忘了是从哪本书里瞅来的一款
用料：
荷兰豆
贝贝南瓜
高汤
味噌酱
做法：
贝贝南瓜也就是栗面南瓜去籽切片 荷兰豆去两边的茎
锅里加高汤和南瓜煮沸 南瓜熟了就放荷兰豆煮熟 最后放入适当味噌调味即可（我用的赤味噌）
胡辣汤
用料：
100g海带丝
50g豆腐皮丝
100g西葫芦片
100g香菇小丁
100g肉丁
50g蒜苗
做法：
1、超市买一包胡辣汤包。
2、把爱吃的菜切丝，切片，切小块。
3、蒜苗、香菜切沫备用。看个人口味。
4、4碗水煮开，下菜。煮开
5、把买来的调料包用凉水拌成糊状，入锅。搅拌。
6、烧开后，倒入调料包。
7、烧开后出锅，放香菜，蒜苗之类。然后倒点香油。
简易版章鱼小丸子
用料：
1把木鱼花
1只鸡蛋
少许包菜
若干鱿鱼
少许洋葱
若干海苔
120克章鱼粉
200克水
若干蕃茄酱
若干沙拉酱
做法：
鱿鱼用水焯好，切丁
包菜洋葱切丁
鸡蛋，章鱼粉，水搅拌
这一步很重要，刷油，淋入一半面粉糊，一分钟后放入包菜鱿鱼等，收边，烤一分钟，待定型后，用叉子将其插起，放入另一半面粉糊翻转丸子
撒上番茄酱、木鱼花、海苔就可以吃啦～
青菜中的蟹粉狮子头
“圆九尖十”，吃大闸蟹的好辰光，圆就是雌蟹农历九月份有蟹黄，尖就是雄蟹农历十月份有蟹膏，此时最好吃。
      因为家里清蒸只有我一人独享，其他成员怕麻烦，所以每年家的保留菜谱必需做一锅，此刻是秋风起蟹黄肥，立冬过后，经打过霜的青菜很糯，今天全家可享用大闸蟹
      青菜包裹蟹粉狮子头，肉质细腻，吃口Q弹，鲜嫩美味，且不油腻，所有来客尝过都赞不绝口。
       今年用了一只雌蟹，四只雄蟹，所以汤汁没有去年的黄，但绝不影响口味
用料：
750g肉酱
300g蟹粉
30g姜末
适量盐
1250g青菜
少许生抽
1个全蛋
做法：
蟹粉拆好备用
青菜洗净沥水备用
姜末备用
肉酱剁细，放盐拌匀，加蛋，用手拌上筋
姜末，蟹粉，加入肉酱中拌匀，需要再鲜美加点味精
垫底的菜炒瘪
锅底放些菜或油煸一下
肉搓成近8~10mm肉圆，在二手上互换更上筋，然后用菜叶包裹，入锅放在已经煸好的菜上面，约15只
再铺上一层菜，继续
全部入锅，最后铺菜，水因菜的湿度适量放，不能走过狮子头，煮时水会释放
沸水后，约40分钟，还有10分钟放盐
出锅
享受
Q弹
细腻
好味
酸奶水果沙拉
用料：
克酸奶
适量草莓
根香蕉
做法：
水果带皮的要削皮，切均匀，撒酸奶，放葡萄干，蓝莓干，核桃干，腰果干等
香菜炒蛋
小区里一个阿姨给我好多香菜，可是女儿不喜欢吃香菜，但是她喜欢吃蛋！那么来一个香菜炒蛋吧！果然，得到好评！不喜欢吃香菜的女儿也说好吃😊
用料：
适量香菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
蛋敲碎，香菜洗干净切碎！
香菜放入蛋液中拌匀！
锅内热油，倒入香菜蛋液翻炒，加适量水和盐！
水差不多收干，就可以起锅啦！
冰皮月饼
纯天然，健康，低油，低糖。一众月饼独不可缺它：冰皮月饼。
它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。
冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。
冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。传统广式月饼多是用口味重的馅料，比如蛋黄，五仁等，而与冰皮月饼搭配更好的则是果味等清淡馅料。它不用经过烘烤，口感更为清爽，而且做起来更加方便。
然而冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。冰皮月饼的保存是非常有讲究的，常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。
所以，其实冰皮月饼如果保存得当，是可以储存很久的，哪怕至隔年中秋都不会失掉新鲜。若要外赠亲友，则要放置保温袋中携带更好。

（50g模子，皮馅1：1可做12个)
用料：
60g糯米粉
40g粘米粉
30g澄面
适量糕粉
南瓜泥
40g糖粉
160g紫苋菜汁
20g玉米油
和南瓜泥共300克豆沙
30g糯米粉
20g粘米粉
南瓜泥
15g澄面
110g牛奶
20g糖
10g玉米油
做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）糕粉适量
馅料共150g豆沙
做法：
做法一：先炒熟粉类，再用热液体物烫一下，直接包至而成。我用的紫苋菜汁做成的粉色冰皮，颜色看起来清爽怡人
除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可
此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可
可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
做法二：直接把粉类与液体混合均匀上锅蒸熟，凉后包至而成。此种做法口感更好，外观也更像是‘冰’皮，更加晶莹剔透一些
先把牛奶糖油混合均匀，加入粉类彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟
馅分成25g每个球，滚圆备用。静置好后上锅大火蒸15分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）
取25g皮，按扁，放上馅料，如图收口
可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可
黑糖全麦核桃枣肉面包
用料：
250克高粉
250克全麦粉
30克奶油奶酪
40克山核桃肉
255-270克水
80克红糖
6克盐
8克干酵母
适量红枣
做法：
除奶油奶酪的）所有材料按先湿后干的次序依次放入面包机中进行搅拌，面团初步成筋时加进奶油奶酪，继续搅拌10分钟后加入山核桃，搅至山桃肉在面团中分布均匀，直至面团完成阶段
可直接在面包机中进行基础发酵至2倍大。结束后取出排气，分割后滚圆，松弛15分钟左右
松弛结束后取一份面团，包入剥好的红枣肉，并稍加整形（可整成任一自己喜欢的造型，我整成了短棍形和最简单的圆形）
然后盖上保鲜膜进行二次发酵至2倍大，刷上一层蛋清液（或仅喷些水），入预热180度的烤箱，中层，15分钟左右
眉豆鸡脚汤
去湿靓汤，芡实比薏米更去湿，还正气一点，红色的是赤小豆利尿的做用。
用料：
克鸡爪一斤
眉豆一大把
赤小豆一把
芡实一大把
姜三片
做法：
鸡爪飞水备用，豆子全部洗干净，芡实洗干净后泡3-4小时。
所有食材放在汤锅里大火烧开，转中小火煲1个半小时，加盐调味即可
低卡路里小甜点牛奶寒天
用料：
5克寒天粉末
250克水
250克牛奶
四个草莓
20克罗汉果糖
做法：
寒天粉末和水一起放到锅里加热，到烧开为止一直搅动。
水开后关火倒入牛奶和糖搅匀，晾凉。
容器用水冲一下不要擦干，放入切好的草莓（其他水果也可）
晾凉后的液体倒入草莓中搅匀，放到冰箱至完全晾凉。
这是冰箱凉了三个小时后的成品。
咖喱鱼蛋
这款超火爆的香港街头人气小吃做法非常简单，10分钟就可搞掂。但要做出一串真正美味的鱼蛋，关键还是要买到香港产的鱼蛋，我常买的就是香港出的四海鱼蛋，在吉之岛一般都有售。
好的鱼蛋，富有弹性，入口弹牙，鲜美清脆，脆而不腻，极具风味。再加入惹味的“咖喱”和香浓的“椰浆”，这样烹制出来的鱼旦吃起来才过瘾。可以直接食用，也可以也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味。
用料：
120克鱼蛋
120克炸鱼蛋
4块黄金咖喱
1罐椰浆
2个青椒
2个红椒
1个洋葱
10ml油
400ml清水
做法：
主料备好
辅料备好
鱼蛋、炸鱼蛋洗净，咖喱、椰浆备好
青、红椒洗净去籽，切成相同大家的方块，洋葱一部分切成相同大的方块，另一部分切成碎粒
锅下油爆香洋葱粒
倒入清水，放入咖喱块
煮至咖喱块溶化，放入鱼蛋和炸鱼蛋，然后倒入椰浆
熬煮至鱼蛋和炸鱼蛋熟透，倒入青、红椒块拌匀
再倒入洋葱块拌匀
微煮一会，把咖喱鱼蛋、青、红椒片、洋葱片用竹签串起即可
方便面汉堡
昨天看星厨明星们做的，正好家里有原料，就试试
用料：
一袋方便面
一个鸡蛋
猪肉馅
西红柿
生菜
洋葱
做法：
方便面煮软，拌一个鸡蛋，加一点盐调味，盐少加一点，方便面本身就是咸的
猪肉馅用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，腌制
平底锅放油，电视教用模具，没有模具就直接用筷子拿一部分，放锅里摊平，一袋方便面做两个饼绰绰有余，然后把刚才的猪肉馅做成饼放锅里煎
方便面饼煎成外表酥脆，就可以出锅了，猪肉饼用筷子扎偷就熟了
然后用自己喜欢的酱，夹上一些蔬菜，我用了西红柿，生菜，洋葱就行了
梅菜扣肉
妈妈给我寄来了一包家乡味，有腊肉、香肠、皮蛋和腌菜。全是过年时她回老家亲戚给她的，她把这些东西从四川带到中山，然后又用快递给我寄来一些。腊肉香肠一煮就吃了，但腌菜，必须要做扣肉才不会辜负了它的美味～
用料：
若干梅干菜(或四川腌菜、干豆角)
若干五花肉
若干老抽
若干生抽
若干盐
若干姜
做法：
把五花肉洗干净放锅里煮20分钟
煮肉的过程中，把腌菜洗干净并切好
把煮好的肉捞起来，用叉子在肉皮上戳一些小孔
在肉的表面抹上老抽
把抹好老抽的肉放锅里，用少许油煎，使肉的每个侧面都煎至焦黄。（煎皮时一定要盖上锅盖，否则，皮被煎炸时会溅起许多油）
把煎好的肉晾凉
然后再切成片装碗里，撒上姜末，淋上些许老抽和生抽
把腌菜放锅里炒一下（由于腌菜本身是咸的，所以不用加盐。如果用的是干豆角或梅干菜，就要加盐和生抽）
再盛起来盖在肉上，放锅里盖上锅盖蒸
大概蒸１小时30分钟后，扣肉就蒸得很软糯了
端出来装盘就OK
回锅肉
今天用的五花肉，卖猪肉大姐说还有一长条五花肉，一斤左右。我说凑合吧，4、5厘米这个宽度不方便改刀，厨友们还是能选方正的五花肉，好改刀。正宗的回锅肉还是“二刀肉”为原料的好，今天看着没有好的后臀尖，还用五花肉。
用料：
5根青蒜
250克五花肉
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺酱油
1克白糖
2勺料酒
十粒左右永川豆豉
做法：
把今天买的长条五花肉改个刀放到冷水里煮，撇去浮末。加点料酒去腥。这种大小也水来也就煮个8分钟左右。中间断生。
切成薄片，2毫米左右，本身五花肉就没有后臀尖容易炒出“灯盏窝”，所以薄一些没问题。
青蒜苗尾部拍散，切成菱形。
锅里放少许油，因为五花肉还要出油，锅热了可以用一片肉试验一下，从锅边能够下滑就差不多了。
小火炒出油来，肉片卷起就差不多了。可以把多余的油盛出些，避免太油腻。
放上郫县豆瓣酱，炒出颜色。加豆豉，甜面酱。甜面酱最好用少量水搅开，否则不容易炒散。淋点生抽调和颜色。点一点白糖提鲜。
放上青蒜苗，先放梗，炒两下，再放叶。翻炒个十来秒，出锅装盘。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
一个西葫芦
2-3颗鸡蛋
少量盐
面粉
做法：
西葫芦擦丝，用盐腌制十分钟
加入鸡蛋与西葫芦丝拌匀
混合面粉，面粉的量依据西葫芦蛋液的量加，不要太稠，否则摊饼子时液体无法流动，导致饼子太厚
锅里热油，加入面糊，摊熟即可