xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻拌秋葵
爱吃秋葵的人，一定要试试这道简单美味的菜!
用料：
200g秋葵
50克芝麻
2勺生抽
做法：
秋葵放在水里，加少量盐，浸泡几分钟，除去秋葵表面的绒毛。
切成小段
锅中烧开水，放入切好的秋葵，过一下断生。
芝麻炒熟，调至小火，慢慢翻炒，不要急，看到芝麻变色就可以关火了。
将芝麻倒入蒜臼
将芝麻捣碎，不用捣太细碎，有些芝麻粒，吃起来会更香。
芝麻碎里撒点少量盐，适量酱油，拌均匀。
调好的芝麻酱和秋葵搅拌均匀，美味芝麻拌秋葵就完成了，是不是很简单!
宿舍红薯燕麦杂粮粥
超级方便，好吃
用料：
红薯
燕麦
糙米 红枣 红豆  黑米  糯米 花生
做法：
前一晚切好红薯  放好杂粮 ，我是1.2的小电饭煲四个人的份，水基本放满。小电饭煲预约好时间
早饭拌一拌就好啦
迷你小笼包
用料：
适量饺子皮
300g猪肉
适量藕
适量葱
适量姜
适量水淀粉
2茶勺盐
1.5汤勺生抽
1/2汤勺料酒
1茶勺白糖
做法：
1：馅料图。（猪肉、莲藕、葱、姜）
2：把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
3：先把瘦肉切成小丁。
4：剁成较细的肉糜。（满意程度的7分左右即可）
5：加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
6：加入切好的肥肉丁。
7：剁至三者融合。
8：剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀，然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。
包包子：
1：搅拌好的肉馅。（我取出来一半，另外一半用来做菜了）
2：取一块饺子皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。（因为买的饺子皮上面比较多干粉，这样便于包）
3：从右手边开始慢慢打褶。
4：直至包完一个包子。
蒸包子：
1：包好的包子间隔着摆放，包至可以蒸满一锅的时候，就可以先蒸，因为这是饺子皮，不用醒发。
2：包好的包子摆入蒸过中，大火烧开后蒸约5分钟即可。
3、4：蒸好的包子，现吃蘸汁都很美味。
圆白菜炒肉（上班族简单菜谱）
自己做着吃，一个菜就够了，有肉有青菜。最重要的是简单做。非常适合上班族。
用料：
半斤猪肉
适量圆白菜
适量尖椒
做法：
把猪肉肥瘦分离，圆白菜用手撕成四个硬币大小左右，尖椒切成段（斜切）
先小火，放肥肉，把肥肉的油熬出来。有些肉油比较少，可以适量添加植物油。然后放瘦肉，炒至变色，很快。加调料:盐，味精。可以根据自己口味加酱油等其他调料。然后加尖椒，圆白菜，把火加大，炒熟入味就行。ps:出锅之前试一试盐味，淡了加盐，咸了加水加圆白菜。
奶酪红豆饼
红豆饼是寒冷冬日里最为治愈的暖心美食了。香软的外皮配着甜糯的红豆，一口咬下就是满满的幸福感。传统的红豆饼需要借助烤箱，并且红豆沙馅也要事先准备好，稍有不便。今天分享的这道简易版红豆饼，我用了平底锅来代替，柔软饼皮加上现熬的红豆，再配上奶香浓郁的奶酪馅，绝对会让孩子们一抢而光！
用料：
150g中筋面粉（普通面粉）
90g牛奶
80g红豆
15g细砂糖
2g酵母
适量奶酪碎
适量植物油
400g清水
做法：
80g红豆提前用清水浸泡2小时以上。
倒入汤锅中，加入15g细砂糖和400g清水。
大火煮开后转中火，加盖熬煮约45分钟。
注意不时揭盖搅拌，避免糊锅。
煮至红豆软烂，水分接近收干后关火，盛起备用。
在150g中筋面粉（普通面粉）中加入2g酵母，分次倒入90g牛奶。
牛奶可以用配方奶、清水代替。注意每个牌子的面粉吸水性不同，不要把牛奶一次全部倒入。分次加入，并且用筷子不断搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
冬天室内温度较低的话，发酵时间也需要相应延长一些。
在案板上撒上面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
切成约25g一个的小剂子。
把小剂子搓圆后稍稍压扁。
用擀面杖擀成圆面片。
舀入适量红豆和奶酪碎。
馅料也可以根据自己的喜好自由搭配。
捏起四周的面皮，收紧封口。
依次做好后收口朝下盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟，让面筋得到松弛。
热锅少油，请入小饼。
在小饼的表面也刷上薄薄一层植物油。
加盖小火焖煎至底部微黄。
翻面，继续烙至两面微黄后，即可出锅。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
麻辣虾
中午老妈带了好多螃蟹和虾过来，虾是蒸好的，中午吃了一顿晚上还剩了一盘，于是就超市里拎了一袋料回来做了一盘麻辣虾，老公全部吃了，一个都没剩～
用料：
20只虾
做法：
做法很简单，锅里加点油热了以后倒上一袋麻辣香锅调料，把虾毛剪掉，倒上蒸好的虾翻炒出锅～
桂花板栗雪耳羹
用料：
适量桂花
1/2朵银耳
5-10颗板栗
适量枸杞
1/2袋黄冰糖
1200ml纯净水
一个北鼎养生壶
做法：
古田银耳取1/2朵，用水泡发30Min，掰成小片；板栗剪成小瓣，过水略泡；枸杞、桂花洗净待用。
北鼎养生壶内倒入准备好的食材，加入纯净水至1200ml；按键烹煮90分钟，加入黄冰糖和洗好的桂花干，继续煮30分钟即可（过程注意观察，小心溢壶）。
自制裸酸奶
只想给孩子做健康的酸奶
用料：
4袋纯牛奶（1000毫升）
1克酸奶发酵剂
30克糖（可不加）
做法：
准备牛奶，酸奶发酵剂，开水
开水烫奶罐和筷子消毒
奶罐里倒入4袋纯牛奶（一袋240毫升的）
牛奶里加一克酸奶发酵剂
用筷子把牛奶和酸奶发酵剂搅拌均匀搅拌均匀，盖上盖子
主机里倒入开水至沸水线
主机里放隔热架
奶罐放进隔热架
盖上内盖
再盖上外盖，静置8小时
酸奶做好了，开吃喽，丝丝滑滑，活菌满满，加点蜂蜜或水果，美哉😋
酸奶+🍓
酸奶+蓝莓
酸奶+红心火龙果
酸奶+苹果🍎香蕉
酸奶+坚果
酸奶+白心火龙果和芒果
奶香开口笑、糯米枣，附吸管去枣核方法
家里有不少甜枣，还有糯米粉想要消耗一下，又比较喜欢牛奶味儿，所以做了这个奶香版本的开口笑试试，有些时间控制的不太好，会在下面给大家说一下，也避免大家犯同样的错误。我这次做的主要是红枣被处理的过软了，影响了口感，不过味道还是很好的，家里人都说比饭店的好吃，我觉得应该主要还是因为用的这个和田玉枣比较好，这个枣又大又甜，皮又不是很厚，非常好吃
用料：
适量和田玉枣
适量糯米粉
适量牛奶
做法：
先把干枣泡一下，我用的是和田玉枣，个头比较大，特别甜的枣
大家可以根据选用枣的干湿程度决定泡的时长，我这个枣比较干，我就泡在那干别的去了，本来是想泡40-60分钟的，结果一忙起来没顾上，泡了一个多小时有点泡过了，大家注意控制一下，就是让枣软一点，但别泡nang了（就是别泡的有点软烂了）
泡好后去枣核，大家可以准备一根这样的尖头粗吸管，一般是用来喝奶茶果茶的那种，或者家里有不锈钢吸管也行，我就一直想买几支不锈钢的吸管用，比较环保。
从枣的蒂这边插进去
从枣的中心穿过，枣核就插进吸管里了
这里大家还得看看找一个和枣核粗细比较匹配的粗吸管，我这个枣核不太大，用的是喝果茶的吸管，比珍珠奶茶的吸管细一些
看，抠好核的枣，是不是很方便
把枣核从吸管里拽出来扔掉，如果露出来的太少不好拽就捏着吸管往出挤一下就好了
分分钟就搞定一盘枣的核
然后用刀在枣的一侧切开一条口，可别整个切开给搞成一刀两断了😜
糯米粉加牛奶和成面团
揪一块糯米面团搓个小长条
塞到枣里面夹住
我糯米粉和少了，枣子太大，好多都塞得不够饱满，大家可以多塞一点，看我那个白色比较宽的那种，都塞成那个程度比较好，就是饱满一点，但也别撑开的变形了
然后上蒸锅上汽后蒸10分钟左右，糯米部分看着晶莹剔透的就好了，要是糯米塞得比较多可以蒸15分钟，但是那样的话一定要控制好泡枣那步的时长，别给泡太软了！！！
我这个图上是蒸了15分钟的，有点蒸过了，因为枣本来就泡时间长了，再蒸时间长点有些枣的边缘就已经太软了，口感不够好
超好的伍仁馅
用料：
400克熟糯米粉
200克熟糕粉
200克白芝麻
200克黑芝麻
150克瓜子仁
50克南瓜子
100克松子
100克核桃
100克葡萄干
150克冬瓜糖
100克葵花籽
100克蔓越莓干
300克白糖
200克冰糖粉
100克红糖
150克桂花糖酱
50克香油
30一40克高度白酒
240一260克凉白开
做法：
所有坚果混合
加入白糖冰糖粉红糖熟粉一起搅拌均匀
加入油，凉白开一起搅拌能抓成团，很软糯就可以了
伍仁馅做好了
完美
6分钟烹饪一锅金针菇紫菜豆腐汤！美味营养！
紫菜，是一种食用价值极高的藻类植物，比较常见的做法就是紫菜汤，那么进阶版的紫菜汤需要什么食材呢？咱们一起来看看吧~
用料：
100g嫩豆腐
100g金针菇
20g紫菜
30颗干虾米
1汤匙酱油
做法：
准备这道菜所需食材
将豆腐切成4cm的方块，虾米泡水
将切好的豆腐放入可微波器皿中
在碗中放入适量的金针菇
加入清水没过食材
放入泡软的虾米
将碗放入格兰仕Q6微蒸烤一体机中，800w微波4分钟
加入1汤匙酱油，搅匀
加入紫菜
将碗重新放入Q6微蒸烤一体机中，800w微波2分钟，取出拌匀即可
茭白豆腐干肉末
这道菜是意外之外的美食 也是我第一次这么处理。本来打算做茭白肉丝，结果临处理肉丝时发现肉丝变肉末，好吧！那就把茭白切丁，加上冰箱里剩下的豆腐干，来个茭白豆腐干肉末吧！事实证明这么大一碗一顿吃完不是梦！是现实！是美味！哈哈哈
用料：
三人量肉末 
5根剥壳茭白
4个青椒
3片豆腐干
1根蒜苗
适量盐
适量豆瓣酱
适量 老抽
2片姜
2瓣蒜
做法：
把茭白切片后再切丁、豆腐干切丁，二者混合后撒上少许盐，和匀后放置一边。
肉末里加入芡粉和少许水和匀，然后加入半勺豆瓣酱和匀，放置一边。
接下来我们把辣椒切成小块，蒜苗正常切菱形即可，姜蒜切成岁末。
切菜的时间正好是茭白和肉末“腌制入味”的时间。
冷锅下油大火，锅热后放入姜蒜，有蒜香飘出后立马加入肉末翻炒【不要把姜蒜炒糊啦 如果你怕炒糊 可以改成中火】，肉末变色后就可以把茭白豆腐干青椒倒进去翻炒啦
大概炒半分钟后改成中火，就可以均匀地淋点老抽上色，然后把蒜苗加进去翻炒半分钟后试吃！

因为肉末加了豆瓣酱，茭白里也有撒盐，所以这里我们需要先试吃

如果味道合适，我们就不用加盐
味道淡了我们再加盐也不吃啊

到这里这道菜基本就完工啦！
其实家常的川味炒菜步骤大致都一样
简单又快速，很适合现在又要上班又要下厨房的各位同学！
芒果糯米糍（雪媚娘也适用）
用料：
120克糯米粉
165克牛奶
30克玉米淀粉
30克细砂糖
炒熟的糯米粉：适量手粉
11方块芒果
做法：
手粉作法：糯米粉放入奶锅，中小火干炒，略微黄即可，多了，可以下次再用哈
糯米粉，牛奶，细砂糖，玉米淀粉混合，无颗粒状，然后过筛3次倒入瓷盆
盖上耐高温保鲜膜，然后上蒸锅蒸25分钟左右
蒸的时候准备水果陷，可以放其他水果，随意
同时，黄油隔水融化
25分钟到，出锅，成膏状固体
趁热倒入蒸好的糯米糍
混合，光滑，黄油完全吸收；带上手套，粘点手粉，防粘
搓条，切段，我大概切11段左右
包好的糯米团表面可以沾点手粉，这样不容易粘住，成品晒图
一口下去了，超级好吃哈
青椒木耳炒肉
开始注意体重之后，
做菜都尽量的少油、少糖、少酱，
原本可以连吃三顿鱼香肉丝都不嫌腻的我，
也试着用更简单的调味和步骤来烹饪食材，
别说，还挺好吃的！
用料：
 2根青椒
1把干木耳
100克猪里脊肉
5克盐
2克糖
1/2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
3克白胡椒
1勺淀粉
2瓣大蒜
做法：
猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀，腌一会儿
青椒切丝，木耳泡发，撕成小朵，蒜切片
锅中加入油，烧热，倒入肉丝，炒变色，盛出备用
用炒肉的底油爆香蒜片
加入木耳翻炒，炒木耳的时候加入一点点清水，炒木耳的时候木耳容易飞溅，要小心
木耳7成熟，倒入青椒，依次加入盐、糖、生抽翻炒至青椒断生
之后倒入肉丝，加入蚝油，继续翻炒1分钟，关火，盛盘
不油腻的青椒木耳炒肉丝，开吃！
韩式烤肉
用料：
300g五花肉
1瓣蒜
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
适量盐
适量生菜
2勺蚝油
做法：
首先把五花肉洗一下   可以放冰箱冷冻两个小时  ( 主要看肉多少   不要冻得太硬也不要太软   稍微有点冻住然后方便切块)  切片或块都可以，随自己口味   （块的话差不多
7cm的厚度） 
肉切好后   把辣椒粉  黑胡椒粉  孜然粉  蚝油  盐  料酒 蒜瓣成末都放进去腌制两个小时
不粘锅里刷一层油少一点就好   就可以把肉放进去了    记得小火  不然表面容易烤焦
在碗底放一点生菜   然后把肉放上去（美观）   然后可以搭配酱料包着生菜就可以吃啦
家常红烧鱼
我一般红烧鲫鱼，鳊鱼比较多。家常做法简单易做，辣椒放的比较多哦，我是湖南妹子，喜欢吃辣的😃，这个汤汁拌饭我超爱😍😍😍
用料：
一条鱼
3片生姜
8瓣蒜
8个小米椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
适量盐
适量油
适量(增色)老抽
一根香菜
适量(勾芡用可不用)生粉
适量料酒   
做法：
鱼洗干净，切花刀，抹少许盐，放料酒腌制10分钟(一定要抹盐，煎鱼的时候鱼皮就不会破哦)
放底油，稍微多放一点油，油烧热，鱼沥干水放锅中煎至两面金黄，捞出备用。
蒜，姜，小米椒切碎(我是湖南人喜欢吃辣的，辣椒放了很多)


锅里放油，爆香。

加入豆瓣酱炒香，生抽，老抽，鱼，水(用量差不多腌过鱼)，

大火烧开改中火熬，舀一些汤汁淋在鱼肉上面这样更入味，煮十分钟左右，大火收汁。
(我喜欢汤汁厚重一些我放了生粉勾芡)，最后放一点香菜装饰。
吐司盒古早蛋糕
试过几个配方，不是开裂就是缩的厉害，最后调整好这个方，如标题图，柔软又有弹性，味道棒棒的🥰
用料：
75克低筋面粉
48克细砂糖
53克牛奶
53克玉米油
5个鸡蛋
做法：
准备好材料，蛋白蛋黄分离。蛋白放冰箱冷藏
先放油，小火加热至80度，迅速拿出来，筛网筛入低筋面粉。用蛋抽一字形拌均匀
油跟低筋面粉拌好是这样的
倒入牛奶
用蛋抽一字形拌好后比较稠，不要紧的。
加入蛋黄
全加入蛋黄，用蛋抽一字形拌均匀，这时开始预热烤箱，上下火150度
蛋白加入3-5滴柠檬汁或醋，分三次加入细砂糖打发，打发到湿性有金属光泽状态，蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌好，最后全倒入蛋白中，用翻拌和切拌方式拌好
从20厘米高倒入垫有油纸的吐司盒
有7分满，大力震几下震出大气泡
最底层放烤盘注水8分满，多放点水以免烤干，我烤箱可烤盘跟烤架同放一层，烤架在烤盘上，再放吐司盒，上火140度下火150度，共烤60分钟，到35分钟左右如果上色重就加锡纸盖一下
出炉状态，不开裂，摔震几下。
脱模
脱模
好有弹性
热切或放凉切都可以
切开开吃
开吃
放到第二天早上依然不改状态。
如果想做芝士夹心就第10步里，倒入6成满时加入两片芝士片
第二天做的芝士夹心版，依然不开裂
出炉就已很香了
芝士夹心古早蛋糕，味道就是好😍
整粒小麦最好的吃法之一：机小麦稀饭
苏北吃法。快手简单美味。
用料：
适量水
半斤整粒小麦
做法：
先把小麦粒洗净，清水浸泡8小时。
小麦浸泡好之后，倒掉泡小麦的水。再加适量的水和小麦粒一起放入料理机打成小麦浆。打粗一些，留有少量小麦颗粒，这样口感比较好。水的量就是水面高于小麦一个半指节。
烧开一锅水，把小麦浆倒入锅里，一边倒一边搅拌均匀，大火烧开之后小火熬煮十分钟。完成！
麻辣醬牛肉
麻辣的酱牛肉，简单易做并且让人胃口大开
用料：
牛腱
老干妈豆豉
剁辣椒
酱油
醋
糖
白芝麻
蒜
花生
卤包
八角
冰糖
姜、葱
花椒油
做法：
冷水放姜片、葱段，然后放入牛腱煮沸去血沫
捞起牛腱洗净丢入锅中（电饭煲亦可），放入姜片、卤包、冰糖数粒、生抽、老抽、八角、盐和一点白开水，刚好淹过肉就可以了。然后炖煮两小时。
等牛肉卤好，捞起切片。
热锅里放入老干妈豆豉、花生和蒜末，翻炒一下然后起锅放入小碗中。
小碗中再放入生抽、醋、熟芝麻、花椒油、糖和剁椒搅拌均匀。
把做好的酱汁倒在切好的牛肉片上就可以啦！
合肥徽湘情缘猪肚包鸡做法培训
很多人都不知道，其实猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。
所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。
猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。
俺先上个成品图诱惑大家一下吧，先有色欲，然后才有刺激大家动手做的乐趣，关键是确实好吃得不得了。
用料：
适量党参
适量白果
适量小北芪
适量枸杞
适量胡椒料
做法：
1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了） 再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）
2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的
3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）
4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏
5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜
6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）
先大火烧开
撇去浮沫，之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了
两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料。
把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分
剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了
戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟
10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香
开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是和谐，实在是好到爆
蜂蜜无蛋小吐司【彩味红磅模】
方子是三个红模的量，其实就是450吐司模的量。借鉴了香雪小厨的超软健康蜂蜜吐司方子，链接地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100604526/
用料：
250高粉
150～170奶
30蜂蜜（结晶蜂蜜）
3酵母
25黄油
3盐
刷蛋液用少许蛋液
做法：
后盐法和面团，直到出手套膜就可以了。常温发酵，这天气30分钟就发好了，排气、称重、平均分割16分，醒发10分钟。（图片是我500G高粉一起做的6寸中空。方子已按比例调整）
擀成牛舌状卷好，继续醒10分钟。再纵向擀成榨一些的牛舌状卷好放入模具，二发30分钟
预热烤箱190度，涂蛋液（可以撒点芝麻果干，挤各种酱神马的），中层180度20分钟，大概10分钟左右上色差不多就加盖锡纸。
完成出炉，脱模侧放。完全不粘，超好用的高颜值红模，哈哈上架一天又断货了。。。
伦敦网红燕麦粥的秘密食谱 | 北欧香料燕麦粥
燕麦粥可能做梦也没想到，本来只想安守本份做好家常早餐的自己，也会有当上网红的一天。

没错，伦敦就有一家做燕麦粥做到变网红店的餐厅, 叫做26 grains。它家以独特的做法和风味搭配，颠覆了大家对燕麦粥的印象。很多媒体都说这是全伦敦最好吃的燕麦粥，Vouge还评它为伦敦Top 10早午餐店。

记得我第一次在网上看到这家店的燕麦粥时，真的被它的颜值惊讶到了。我想说，这完全不是我以前认识的燕麦君啊！也是因为这家店的关系，我第一次对燕麦产生了期待感。今天我特意找来他们家最具人气美食---“北欧香料燕麦粥”的食谱，让大家都来试试燕麦君变身后的这份魅力！

食谱做出的是1人份的燕麦粥
用料：
#粥底
50克燕麦片
125克水
125克植物奶
1/8茶匙香草精
1/8茶匙肉桂粉
1/8茶匙姜粉
1/8茶匙姜黄粉
1/8茶匙小豆蔻粉
1茶匙葡萄干
1茶匙枫糖浆
半茶匙盐
#巧克力脆麦片
150克原颗燕麦片
2汤匙可可粉
3汤匙枫糖浆
3汤匙椰子油
1/2茶匙盐
#配料
1汤匙南瓜籽
1汤匙椰子酸奶
数块西洋梨
数朵食用花(可选)
做法：
泡燕麦：燕麦片和水放进碗里，泡过夜。
巧克力脆麦片 ：燕麦片和可可粉，枫糖浆，椰子油，盐一起搅拌均匀，放进180度烤箱(或160度热风挡)，烘烤10分钟后取出用勺子翻一下麦片，重回烤箱多烤5-10分钟，直至麦片变脆。

▼碎碎念▼
喜欢坚果的同学，也可以放一点榛子，杏仁等坚果和燕麦一起烤。
煮燕麦粥：将泡过的燕麦与5种香料，奶，葡萄干，盐和枫糖浆一起放进锅里，中大火煮2-3分钟，或直至奶和燕麦融为一体。煮时要不停搅拌，以防粘底。煮好后倒进碗里。

▼碎碎念▼
如果觉得燕麦粥太稠的同学可以适量加多一点点奶。
摆盘：在碗的中轴线位置，铺一点烤好的巧克力脆麦片，
加1勺椰子酸奶(或其他植物酸奶)，
放进切成骰子大小的梨块，南瓜籽和食用花瓣，一碗完美的燕麦粥就完成了！
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榴莲吐司卷
用料：
3片吐司
一只鸡蛋
适量榴莲肉
少许橄榄油
做法：
将鸡蛋打散放入盘中备用
将榴莲肉去核捣碎备用
将榴莲肉泥放入吐司一侧卷起
将卷好的榴莲吐司卷放入蛋液中翻转
平底锅倒入少许橄榄油，小火煎吐司卷至金黄色
#空气炸锅#九层塔焗西葫芦
空气炸锅做美食
用料：
一根西葫芦
1/4个洋葱
1-2个蒜瓣
少许九层塔叶
15克黄油
少许黑胡椒粉和胡椒粉
做法：
西葫芦去皮，切片，用盐，加入胡椒粉五香粉少许，黑胡椒末少许，腌制15分钟
锅里放黄油，快炒洋葱和蒜，加入腌制好的西葫芦翻炒几下，主要目的是沾油
空气炸锅180度预热5分钟，铺上锡箔纸，要大一些，把西葫芦放入，用锡箔纸包起来，200度加热10分钟，中途取出翻动，相当于用空气炸锅先将西葫芦闷熟，而后打开锡纸，加入九层塔碎末，继续加热10分钟，中间依旧取出翻拌，至表皮略干即可
永不言败之黑米糕（小美制）
自从买了小美，做了无数个黑米糕，每一次都是非常成功。
自从做了小美顾问，跟着我买小美的朋友们一次次的做黑米糕都是成功的。
于是乎……
用料：
70克黑米粉
30克牛奶
4个（200克）鸡蛋
20克油
60克糖
10-30克糯米粉
做法：
无油无水的主锅放入蝴蝶棒，打入鸡蛋
15分钟40度速度4,打发鸡蛋。
打好的鸡蛋液。
加入粉，油，牛奶
5秒速度3混合
倒入准备好的容器。
盖上耐热保鲜膜，放上蒸锅，40分钟V键速度1蒸黑米糕。
松松软软又有黑米香味的黑米糕出炉了（没有失手过哦）
你也来试试吧！
炝炒绿豆芽
好吃好好吃，
用料：
400克绿豆芽
5个干辣椒
5粒花椒
3瓣蒜
1勺醋
8克糖
1勺淀粉
1.5克盐
做法：
绿豆芽洗净，一定要控干水分，否则容易爆锅。姜蒜切碎放入花椒干辣椒，此外，备好调料汁（盐糖醋淀粉）。肥瘦肉切好。
肥肉冷锅炸出油，然后放入瘦肉煸炒熟后出锅。再热锅下油，油温6成的时候，下姜蒜干辣椒花椒，然后放豆芽大火翻炒，豆芽8成熟放入之前的肉
加入调料汁，再翻炒1分钟左右出锅。酸甜爽脆的炝炒豆芽就做好了
胡萝卜土豆炖鸡汤
只用葱姜土豆胡萝卜一只鸡，简单的制作方法保留了鸡的营养与鲜味，来一起感受下。
2人份鸡汤。
用料：
半只鸡
1根胡萝卜
1个土豆
少许葱
少许姜
做法：
三黄鸡半只清洗干净（另外半只准备做咖喱的～）
土豆切块
胡萝卜切块
葱段 姜片
凉水烧开，放入鸡块，将鸡块焯水，去除血沫后，凉水冲洗备用；
锅烧热，加少许油，放入鸡块翻炒，炒出鸡油，放葱姜，继续翻炒，至鸡块呈现微金黄色，释放诱人香气，加入一勺酱油；
放入部分土豆块和全部胡萝卜块，翻炒；
加凉水淹没所有食材，大火至水沸腾，加入剩余土豆块，放盐（根据自己口味调整），调至小火，煮半小时左右；
出锅前加少许醋提鲜解腻；喜欢的也可以加些许香葱～
香浓美味的鸡汤出炉，开吃啦！
哈哈哈心动不如行动，一起来制作美食吧～
😘好味001酱烤鸡翅💕
用料：
1勺蜂蜜
9个鸡翅
3勺蚝油
1勺黑胡椒粉
4勺老抽
1勺孜然粉
1勺料酒
2片姜
1勺生抽
做法：
腌鸡翅：料酒蚝油姜末和鸡翅一起拌匀腌制一小时以上，如果有时间可以更长些。
调烤料酱：三勺老抽，一勺生抽，两勺蚝油，一小勺胡椒粉一小勺孜然粉。调匀，倒入腌制过的鸡翅里，注意，如果之前腌制鸡翅出水，则先把水倒掉，再倒入烤酱拌匀。
烤盘铺上铝箔，烤箱预热，大概200度，8到10分钟。
烧烤酱混好的鸡翅，摆入烤盘，开烤，10分钟准备翻面。开烤，调刷的酱。刚刚的调酱碗里继续加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，一小勺黑胡椒，一小勺孜然。调匀，每五分的时候刷一次。
红烧大虾
作为一个土生土长的新昌娃～从小喜欢各种红烧口味的东西～～不放水不放盐的红烧大虾～
用料：
一斤虾
若干片姜
3瓣蒜
适量油
4勺绍兴黄酒
3勺生抽
一粒土冰糖
做法：
首先清理虾，忘记拍了，掰开头部，挤出头部内物顺道带着扯出虾线，虾要新鲜虾线才不容易断。清洗干净沥干水分。
油锅热了放姜片蒜末，炒出香味再倒入虾。
炒一会虾就变色了，然后倒入绍兴黄酒，我没有具体称量过，因为不放水，所以黄酒量适当多一些也没有关系，烧制过程中酒味会散发掉的。
加入生抽，一小粒冰糖，翻炒均匀之后小火炖一会，用的海天味极鲜，觉得口味还不错的。
小火收汤的差不多加了些青大蒜叶，汤汁稍微留一些，可以沾虾肉吃。
装盘～来个反方向摆虾哒！
芝士流心鸡肉球
用料：
适量芝士
1块鸡胸肉
1块牛里脊
适量花生碎
2克淀粉
做法：
准备好食材，买炸好无盐的花生米，碾碎备用。
1/牛里脊切片沥干水份后打碎
2/鸡肉沥干水份打成泥，加淀粉搅拌上劲
鸡肉包上芝士
裹上牛肉颗粒
在裹一下花生碎
模具刷油放入丸子，烤箱160度烤25-35分钟，时间根据丸子的大小来加减
烤好出炉
好吃
停不下来的美味‖海苔肉松小贝
孩子吵了几次要吃的肉松小贝今天终于安排上了，做完迫不及待的尝了一口，果然好吃得难以形容，酥脆的海苔肉松，松软的蛋糕体，内心包裹着香甜细腻的沙拉酱，咬一口超满足
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
35克细砂糖
55克低筋面粉
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
沙拉酱
肉松
做法：
准备好所需食材，蛋黄、蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏备用
牛奶和油充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀
加入蛋黄
之字手法拌匀
蛋白分三次加入细砂糖
打发至湿性发泡，提前打蛋器有小弯钩
取三份之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白盆里切拌均匀
倒进铺好油纸的烤盘，震几下
我用长帝烤箱，上火165下火155度时间设定25分钟
烤好了，出炉
晾凉后用圆形模具切成一个个圆形小贝，2个一起码好
取2片蛋糕片中间抹上沙拉酱
四周涂满沙拉酱
滚上一层肉松
表面也涂满沙拉酱，滚上满满的肉松。
不要出去买自己在家做吧，酱料和肉松想放多少就放多少，咬一口超满足
白萝卜猪肉汤
我和男朋友一起做的一道菜
用料：
500克猪肉
1根萝卜
5片姜
适量盐
适量料酒
1根葱
做法：
猪肉萝卜切块
猪肉，姜葱下锅煮沸
完成
粉丝煲
森哥比较宠爱花花 花花就是我啦 ～喔喔～这个疫情居家为国做贡献的时刻 森哥大采购了好多美味-龙口粉丝是其中的一员啦～晚餐钦点粉丝煲，我…没有做过呀、呀、呀…～好吧～参考下厨房的每一位大厨们的图片迅速看完钻进了充满爱的厨房～开始了我的处女做～肉末粉丝煲…
用料：
一个咸鸭蛋黄
2瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
根葱少许
1勺老抽
3克糖
1把粉丝
1勺蚝油
做法：
森哥钦点的～要认真做起哦～满满的都是爱❤️
咖喱蟹
用料：
3只江蟹
半个洋葱
1个鸡蛋
半根胡萝卜
三分一青椒
三分一红椒
半小茶勺盐
一茶勺糖
一汤勺淡奶油
2快半咖喱块
做法：
将江蟹去腮切块，放入鸡蛋液中
锅内倒油放入洋葱，青椒，红椒，红萝卜，蟹壳翻炒吃香味乘出放一旁待用，再到一点油，放入洋葱炒出香味后，加入江蟹和鸡蛋液翻炒，再加入咖喱块，再把青椒红椒红萝卜洋葱一起倒入翻炒，加入一大碗水，加入盐和糖，加入淡奶油，煮沸腾稍微收汁即可…
奥尔良鸡柳
自家小朋友很喜欢吃超市买来的鸡柳！自己试着做了一些很成功！孩子很喜欢！
用料：
原料：鸡胸肉（大小均可）
调料：奥尔良腌料
做法：
鸡胸肉切成条状，用腌料加少许水抓匀。我这张照片是腌的原味的！（如果你家小朋友不喜辣就给腌个原味的：盐，白胡椒，孜然粉，蚝油，糖，生抽，老抽）按孩子喜好增减调味！调好后腌制一天！
一天后调一个面糊（面粉，淀粉，鸡蛋，水）面糊不要太稀！把腌好的鸡肉条裹糊！
裹糊后粘上面包屑！在一个平盘上排匀！进冰箱冷冻！一天后冻好后分袋装进冷冻室！啥时候吃拿出来下锅一炸！
来吃吧！
提拉米苏
非专业知识，喜欢就好。
我没用手指饼干，一直都是戚风蛋糕做底。
这个配方的甜度已经很低了，不能再减了。
做这个会剩下2个蛋白，一般我会用它做双皮奶，或者弄个肉馅，再或者炒个菜（当然还要加个鸡蛋），总之，一堆可以做的，搜吧，总能找到用处的。
用料：
适量戚风蛋糕
2个蛋黄
75克水
60+10克细砂糖
200克淡奶油
250克马斯卡彭
2片（10克）吉利丁片
半杯咖啡
2瓶盖朗姆酒
适量可可粉
做法：
蛋清蛋黄分开，只需要蛋黄，并把蛋黄打散。
75克水加60克糖，放锅里烧开，然后一点点加入到蛋黄中，并快速搅拌，分多次把糖水倒入蛋黄中。
切记：一点点倒，快速搅拌。不能一下子都倒进去，那样就成了冲蛋花汤了。
淡奶油加入15～20克糖，打发到7成。
马斯卡彭取出倒入盆中，隔水化开到顺滑，如果是活底，一定不能化太大发了，不然会流出来。
盆中倒一些水，取出2片吉利丁片，大概10克，剪成小片放入水中，泡软后捞出。隔水化开。
把化开的吉利丁水倒入马斯卡彭里，搅拌均匀，再把蛋黄液倒入，继续搅拌均匀，最后倒入打发好的蛋奶油，搅拌均匀后，慕斯糊就做好了。
小半杯咖啡，倒入2瓶盖朗姆酒，配成咖啡酒。
把戚风蛋糕切成盒子底大小，先铺一片，抹上咖啡酒，倒入慕斯糊，再放一片，再抹一层咖啡酒，再倒入慕斯糊。最后撒上可可粉。放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。
这是之前做的8寸蛋糕
简单超赞的奶油冰激凌/冰棍/棒冰/雪糕，十分钟做出不逊色某根达斯的味道！
用料：
500克冷藏淡奶油
300克冷藏炼乳
一勺朗姆酒或白酒
200克血糯米饭，100克葡萄干，50克左右牛奶牛奶、冷藏血糯米饭、葡萄干（可不放，也可选放其他食材，如奥利奥碎、巧克力碎、坚果碎等等）
喜欢抹茶味加15-20克抹茶粉一起打发，喜欢巧克力味加30-40克可可粉一起打发，喜欢摩卡咖啡味的在加了可可粉之后再加2小包速溶纯咖啡粉或2-3包三合一咖啡粉一起打发。
做法：
冷藏的淡奶油、炼乳混合。
加入一勺白酒。
冷藏的血糯米中加入50克左右牛奶捣散，加入葡萄干混合均匀。（也可不加料）
淡奶油炼乳白酒混合物打发。
将混合好的血糯米葡萄干拌入打发好的的奶油中。放冰箱冷冻室一个晚上。
取出，用勺子挖来吃😋奶香浓郁的冰激凌混合软糯韧性的血糯米葡萄干，口感真是好得无法形容😋
蛋黄肉粽+豆沙黄油黑糖夹心粽
用料：
一把粽子叶
1500克圆粒糯米
1把棉线绳
350克五花肉
15个咸鸭蛋黄
50克葱
25克姜
5克花椒
10克白砂糖
 8克盐
10克鲍鱼汁
10克生抽
5克花雕酒
500克红豆沙
50克黄油
55克黑糖
做法：
把糯米加水寖泡8小时备用。
粽子叶清洗干净备用。
切好的五花肉加入葱、姜、花椒、八角。
加入蚝油、鲜贝汁、生抽、白糖、盐、花雕酒。
充分拌匀腌制8小时备用。
咸蛋黄喷上白酒烤箱150℃烤5分钟。
把50克黄油中加入55克黑糖。
把黄油跟黑糖充分搅拌均匀备用。
取30克红豆沙包入黄油黑糖馅。
把豆沙馅依次包入黄油黑糖馅。
材料都准备好就可以包粽子啦。
电高压锅煮40分钟，再保温2个小时就可以吃啦，两种口味要分开煮。
猪肉蛋黄
豆沙黄油黑糖夹心
青柠泡鸡脚
德宏人的小吃，酸爽可口！酸辣劲道！简单易操作，不考刀功，掌握步骤中的1.2.3就行^_^
用料：
15只鸡脚
15个青柠
30粒（各人口味不一，可适量）小米辣
1根红萝卜
1根青笋
1根莲藕
1根青瓜
2棵扇芹
40克生姜片
做法：
将鸡脚泡在清水中6小时，去除血水。
将蔬菜和调料清洗整理干净备用（青笋削皮后菜叶切除不用，红萝卜中的褶皱可能夹带泥石，用刀切除褶皱部分，小米辣摘除杆，莲藕削皮，扇芹菜摘除根叶）ｖ（＾＿＾ｖ）♪
用剪刀把去除血水的鸡脚清理指甲，方便食用，而且剪掉指甲显得清爽整洁！(*^_^*)
1
将剪好的鸡脚放入一口不锈钢锅中，倒入适量水（沒过鸡脚即可）加入5、6片姜片，开火煮制10分钟后，倒掉锅中水，加入冰水或者冷水，，倒掉水再加冰水，反复2次以上，直到鸡脚冷却，最后那道冰水不必倒掉，直接上灶再煮。
（其妙招是为了让鸡脚在冷热交替中能Q弹爽滑，不能偷懒只是煮一次哦）^_−☆
  在煮制的这10分钟里，将小米辣切碎，青柠齐腰切瓣，其中一瓣在切一薄片，装饰用，也可省略。时间刚好到！（≧∇≦）
2
重复上述步骤，加入水时加入10克生姜片，去腥味。
在第二次煮制时，将红萝卜和莲藕用削皮器削成长薄片，这时刚好到时间。（因为红萝卜和莲藕不易入味，所以用削皮器刨，既快又好，不挑战刀功）o(^_^)o
3
重复上述步骤，加入水时加入10克生姜片，去腥味。
在第三次煮制时，将青瓜和青笋用菜刀切成稍厚的片，左手捏住青瓜，右手持刀，双手倾斜于水平面50度角
（本人的刀功极差，这个反而顺手^_^青瓜和青笋水分易流逝，所以安排在第三步骤还可以添加自己喜欢的各种可以生吃的蔬菜哦！不能生吃的只要用煮制一下就可以了！比如土豆、南瓜）◉‿◉
将最后冷却好的鸡脚用饮用水炮着，这时来准备调料(￣▽￣)
把切成瓣的青柠挤在一个较大的容器中，最后10克生姜片，还有青柠片、小米辣碎也放入容器中。
倒入500毫升水，适量盐和味精，搅拌均匀尝尝味道Y(^_^)Y
将鸡脚的水倒掉不要，煮过的姜片也扔掉，把鸡脚和切好的各类蔬菜融入上述步骤的调料水中，搅拌均匀尝尝味道，看是否需要再加盐(*^◯^*)
将鸡脚放在密封盒的最底部，好入味。封闭好盒子，放入冰箱的冷藏柜中一晚，第二天就可以开动啦！
只要不要受到污染漏气，可以冷藏在冰箱里好几天呐！我有试过放置7天，鸡脚的味道越来越好了！*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･
入冬减肥“皇帝菜”
用料：
茼蒿
葱
蒜
食盐
香菇
做法：
食材准备
将茼蒿洗净切段，投入沸水中快速汆烫一下，沥干水分备用；香菇洗净，切成小片备用；葱切段，蒜切片备用。
锅中放油15毫升烧热，放入葱段，蒜片爆香，再放入香菇，翻炒片刻，倒入茼蒿，加入食盐煸炒至熟。
装盘～记得要大火快炒
超级好吃简单的凉拌洋葱
用料：
1个洋葱
适量克盐
1勺蚝油
2勺生抽
适量克炸好的花生米
3勺紫林陈醋
半勺香油
做法：
将材料切好备用，花生切碎
加入调料搅拌均匀即可。
家常简单糖醋鸡蛋
小时候妈妈总给我做糖醋鸡蛋，特别爱吃，现在我也是妈妈，就做给我的孩子吃，孩子特别爱吃！酸甜口味，吃了会上瘾的！
用料：
适量(个人口味)醋
2勺糖
适量盐
1小勺老抽
1小勺生抽
5个鸡蛋
2勺番茄酱
1小勺淀粉
做法：
锅里放少许油，先把鸡蛋两面煎到微黄。把所有调料放到一个碗里，碗里加少许水！
锅里放煎好的鸡蛋，我没放油！倒入调好的调料，小火炖3分钟，大火收汁！这让比较入味！出锅可以放点葱花，或者芝麻！如果着急吃可以直接大火收汁！
鲜肉月饼
上海鲜肉月饼超级好吃，一直都是排着长队买的，但这个肉总令人不太放心，实在不敢买。家人都喜欢吃鲜肉月饼，自己动手做薄皮大馅的鲜肉月饼，干净卫生，吃着放心。
我做过的月饼合集链接：
🔗蜂蜜版广式伍仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105938441/
🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/
🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/
用料：
1000克猪肉
10克料酒
1个鸡蛋
8克食盐
20克白砂糖
20克老抽
25克生抽
10克蚝油
适量十三香
适量姜末
30克香葱
80克水
10克淀粉
200克榨菜
20克食用油
20克香油
560克水油皮：中筋面粉
50克                  白砂糖
280克                  清水
150克                  玉米油
410克干油酥：中筋面粉
200克                  玉米油
适量装饰用：红曲粉
做法：
用厨师机先调肉馅，加入调味料搅拌，边搅边加水，搅到上劲，加入淀粉、榨菜、油，再搅拌均匀
分成每个30克的小剂子，放冰箱冷藏备用
做油皮，面粉中加入白砂糖，边搅边加入清水，搅成絮状后，加入玉米油，揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒面
同样，油酥面也包上保鲜膜醒面30分钟，备用
油皮面分成25克一个的面剂，油酥面分成每个15克的小剂子
取一个油皮压扁压平，放上油酥，用虎口收拢捏合
滚圆，全部包好松弛15分钟，其实40个包下来差不多有15分钟了
直接按先后顺序，拿第一个面团开油酥，擀开成牛舌状，不要擀得太薄，从上往下卷起
全部卷好，再按先后顺序，从第一个开始
再次擀开成牛舌状，切记不要擀得太薄，否则后面起酥破皮，从上往下卷起

拿一个卷好的面挤，用手指在中间按压一下，两头往中间捏拢
擀成圆形，放入肉馅
用虎口收拢捏合
刻上自己喜欢的图案印章（红曲粉加水稀释），上下火200度预热烤箱

放入烤箱中上层（共四层），上下火200度，烤20—25分钟即可。薄皮大馅，咬一口酥得掉渣，新鲜美味看得见
香草戚风奶油蛋糕
朋友找我定一个六寸生日蛋糕。么有要求，一切随我。想了想，那天微博看到有个朋友发的照片，样子很喜欢（如图）。剩下就是蛋糕坯了，脑海里浮现的小嶋老师的香草戚风。于是决定随心。老师原方子用的是20cm中空模，我用的是一个15cm的戚风模，一个12cm的戚风模，还有六个纸杯。完全按照老师的方子，我做甜品一般尊重原方，因为我觉得之所以会出书应该试验了好多遍得到的最佳配比。操作过程还算顺利，但还有待提高，因为没做到老师说的＂用刮刀盛起翻转，蛋糕糊也不会马上滴落＂。。。。不再啰嗦，老师的方子奉上。
用料：
160g「A」蛋白
1／2小匙「A」柠檬汁
50g「A」细砂糖
80g「B」蛋黄
85克「B」细砂糖
50g「C」色拉油
1／4支「C」香草荚
85g「C」热水
115g「D」低粉
5g「D」泡打粉
做法：
蛋白和蛋黄分开称量，蛋白加保鲜膜连带搅拌碗一起放入冰箱冷冻，直到搅拌碗边缘结冰。我先用的小碗放冰箱，冻完后再放到大的打蛋盆内。
将B的蛋黄打散加入砂糖，用手动打蛋器轻柔搅拌至蛋黄糊颜色发白就不要再搅了。
将C混合后加入B，然后不停的用手动打蛋器搅拌、搅拌、搅拌，这个过程是不断乳化的过程，也是成功的关键，大概搅5分钟左右。
将D筛入B，还是用手动打蛋器快速拌匀。盖上保鲜膜待用。
将在冰箱冷冻的蛋白取出，加入柠檬汁和1／3的糖，低速打发。「如果蛋白冷冻过度需先搅开。」蛋白打匀后打蛋器调至快速，持续2〜3分钟的样子，泡沫轻柔蓬松飞溅到打蛋器四壁的时候「提起打蛋器有长长的弯弯的勾」，这时候加入剩余的糖再打发1分钟左右至蛋白霜轻盈蓬松，提起打蛋器上末端有小小的弯弯的勾很有弹性，这时候就好了。


将1／3〜1／4的蛋白霜放入蛋黄糊内，用手动打蛋器快速搅拌至顺滑细腻，再倒回蛋白霜盆内。这时候换用刮刀快速大幅度的搅拌30〜35次，蛋糕糊蓬松、细腻、有光泽，用刮刀盛起蛋糕糊翻转不会滴落。
用刮刀盛起蛋糕糊放入模子，轻轻晃动使表面平整。放入预热到180度的烤箱上下火烤33〜36分钟至表面上色。拿出后40cm高处自由落下震一下，立刻倒扣至室温脱模。
江南时令——豆沙青团（超全超详细分解过程，自制豆沙和艾草汁）
每年清明前，南京人都要吃青团，以往都是买，总觉得油和糖太多，还是自己买艾草做豆沙比较放心，今年尝试了自制青团很成功。
这个方子是一次做16个青团的量，但艾草汁是做3--4次的量。
用料：
250克糯米粉
50克澄粉
15克糖粉
150克红豆
2勺（可不放，增加风味）玫瑰花酱
30克油
1.5斤（做3-4次）艾草
80克开水
做法：
淘宝买的浙江江山的艾草（江山的胡柚很好吃，去过江山的江郎山，浮盖山，廿八都古镇都留下了很美好的回忆~），摘叶子，只留叶子其他部分不要，去杂草，洗净
开水放几克小苏打，放艾草焯水，然后过冰水能保持绿，搅拌机艾草加点水打成泥（买了一斤半艾草，做了3-4份，每份250ml放乐扣盒冻起来，一次用一盒，可以慢慢吃）
做豆沙:100克红豆洗净泡6小时以上，倒掉泡豆水不要，放电饭锅里加500克水，预约了煮饭，第二天早上起来煮好，也可以用煮粥键时间更长一点。如果水多也没关系，煮完倒出来自己喝掉美容祛湿。煮完在没有多余水的情况下，用饭勺压压烂，我这个豆子比较好烂的，也可以用搅拌机打一下。
放入面包机，加15g糖粉（甜度按自己口味安排，做出豆沙自己尝一下），家里有玫瑰花酱就加了2勺增加香味，再加30g玉米油（喜欢油润一点可以40g），怕豆沙搅拌过程中洒出来（我第一次做的多，煮了200g红豆，结果最后只用了一半，剩下的冻起来可以做豆沙包和豆沙面包），盖上铝箔纸（盖铝箔纸是为了防止搅拌过程中豆沙洒出来不好清理，面包机比较老款，可能可以不盖），选果酱程序（约1小时，带娃下楼遛弯踏青~）
没有面包机就放到油锅里小火翻炒20分钟左右炒干就行别炒糊了。
踏青回来豆沙已经做好了，用勺子挖一块出来能搓成团就OK了，太湿的话可以再来一遍果酱程序。
澄粉50g＋开水80g和成烫面，很快凝结不能完全和匀没关系，反正还要揉面（我当时没和匀，心想完蛋了，最后揉完面不影响呢:)。加入艾草汁220-250g，再加入糯米粉250g。
耐心和匀成一个比较光滑的面团（挺费劲的，有一点点干没关系，放一会就好了），搓成长条，分成16个小剂子（用保鲜膜盖起来哦）
搓圆，压扁，放入20-25g豆沙馅小球，慢慢包起收口，搓圆
做16个，包的时候用保鲜膜把小剂子和做好的团子盖起来防止干了容易裂
双层蒸锅刚好16个分两层，下面垫上剪成小块的油纸，锅中放水大火烧开，中火蒸15分钟（不一次蒸这么多的话8-10分钟OK蒸时间太长容易塌）
蒸好开锅给每个团子表面刷油，别等干了再刷，凉到不烫手，用保鲜膜包起来（烫的时候不能包，保鲜膜不耐高温会烂掉。。别问我怎么知道的。。）
包好放常温应该可以放3天，这个方子做出来的第二天还是软的不用再蒸直接可以吃。
也可以冷冻，吃的时候蒸一下，可以放很久。
真的挺成功的~
微波炉榴莲千层皮，超简单美味
第一次做千层，花了四五个小时，用遍了网上的烤箱法，微波炉法，发现不行，用电饼档，勉强可以，但皮略厚，后来一怒之下买了个网上的微波炉班戟盘，自己琢磨了配方，竟然成功了，步骤简单味道一点不输复杂的方子，如果你愿意耐心一试，相信你一定会成功的！
用料：
4个蛋黄
400毫升牛奶
200克低筋面粉
20克黄油
做法：
黄油隔水融化，低筋面粉过筛后，将所有材料混合在一起拌匀。对，我要说的就是所有材料，不必在乎先后，不必在乎是否搅拌过度，不必在乎是否能够搅拌均匀，更不用在乎是否有气泡，因为一会儿要过筛，你只需要一直搅啊搅，直到你觉得那些面粉颗粒都无法再融化即可。
将搅无可搅的面糊过筛两到三次，发现了没有，多么顺滑的面糊，过筛后几乎看不见气泡。
用普通的汤勺，满满的一勺！注意是满满的一勺！刚好一张皮，重点来了，面糊倒入微波炉班戟盘以后，通过上下，左右，绕圈的方式让面糊均匀的铺在盘上，(这就是为什么此配方黄油少的原因了，因为油多了会挂不住，面皮加热会往中间缩)，觉得铺均匀了以后，不要再晃动，快速放入微波炉，一分钟快速加热，出炉
用慕斯圈切出想要的尺寸，小心地撕下来即可，皮非常薄，非常嫩，非常美！没有一点点气泡，没有一点点褶皱，棒呆！
剩下的大家都知道啦，打奶油夹果馅一层一层铺就好了，如果有任何疑问，可以留言咨询我
浮油鸡片
用料：
750克鸡里脊肉
1个鸡蛋
25克冬笋
15克青豆
3克精盐
25克绍酒
25克湿淀粉
500克实耗油75克猪油
做法：
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀
冬笋切成小象眼片
炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成
凉拌黄豆芽
用料：
克黄豆芽
辣椒
香菜
瓣蒜
克盐
勺香油
勺生抽
做法：
黄豆芽用开水焯熟，大概三到五分钟
自制泡椒|随堂小炒
作为一个不地道的四川人，还好有一个巧手妈妈！做好了泡椒，我提走一大罐～炒肉 做酱都用得上～
❤️准备食材：
1.猪里脊 姜丝 蒜末 香菜 泡椒（外面买的泡小米辣椒也OK）
2.猪肉腌制：淀粉 黑胡椒粉 半勺盐 
3.调汁儿：海鲜酱油 蚝油 藤椒油 半勺盐
用料：
一条猪里脊
10个泡椒
8片切丝姜
半头切碎蒜
2根切段香菜
腌肉
一勺淀粉
一勺黑胡椒粉
半勺盐
调汁儿
3勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺藤椒油
半勺盐
做法：
食材准备
下油锅的调料汁儿
腌制后炒一下咯
左右看 按步炒
成品～
简单易做的葱花饼
用料：
500克中筋面粉
3克干酵母
适量开水
适量冷水
100克清油（油酥）
100克中筋面粉（油酥）
适量花椒粉
适量香葱碎
做法：
将面粉的三分之一用开水烫过放凉，另三分之二面粉加入干酵母加入冷水和烫过的面团混合揉成稍软的面团，揉搓均匀，面团一定要软，不要太硬，醒发20分钟
擀成大张面皮，抹上油酥（油酥做法看小贴士小）
撒上葱花，卷成卷下剂
拿一个剂用双手同时向反方向拧成塔形，稍醒一会
平锅上火，中小火，放少许油，将醒好的剂子擀成圆饼，放在锅内盖上锅盖，烙至底部金黄，表皮变色
反过来烙至两面金黄熟透取出
卤(炒）鸭胗
我最近喜欢做卤鸭舌、卤鸡爪之类的食物。今天上一道新菜谱，也算是给亲们买菜时多了个建议。毕竟买菜做饭也挺烧脑的哈。
用料：
8个鸭胗
2个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1块桂皮
8粒花椒
8片香叶
8克冰糖
4克盐
1个草果
做法：
1.鸭胗洗净备用，上面的黄白色筋膜我扯下来扔掉了。
2.锅中加水没过鸭胗，然后加入其他调料一起煮。
3.煮的过程中捞出浮沫，大概煮40分钟左右。此时鸭胗已经变色入味了，锅里汤汁也少了许多，我把剩下的汤汁一起盛出来浇在鸭胗上面再浸泡两小时以便更入味。
4.切成薄片后食用，味道真不错！
5.我儿子不喜欢吃冷的，加了辣椒爆炒也好吃的。
放心油条
面
用料：
吃
做法：
好
好
好
好
好
葡萄干多谷面包
小时候，每到夏天，家里的玉米便总是不断的。平时，老妈也总爱在米饭或粥里加一些玉米、花生、各种豆谷之类。杂粮对人的好处不须我再细细烦说，且吃起来也觉得非常美味。
 
金像多谷面包预拌粉打开后，就有种淡淡的谷香，小贪心犹嫌不足，又加了葡萄干来，制成了这次的葡萄干多谷面包。这样用料丰富的面包，香浓的味道让公司的猫咪都禁不住，悄悄抓破了一角袋子，夺去了一小块。
 
只是不知是否原配的酵母量有点小，面包成品并不大。原以为能按750克大小出的，但成品只有一半大，味道倒是很好。
用料：
350克预拌粉
190克水
50克葡萄干
3克即溶干酵母
18克牛油
做法：
将葡萄干冲洗干净，用水泡软。
称量好所有材料和调料。
面包机中放入水。
放入牛油。
轻轻倒入预拌粉，覆盖住水，在粉的上部划一个小凹槽。
倒入酵母。
启动一个和面程序，运行15分钟。
再启动一个自定义和面程序，运行10分钟。
选择有机杂粮/全麦面包，选择适当的克数，轻度上色。
运行至加料环节时将葡萄干挤出水份，放入面包机。
程序结束后取出面包，倒扣晾至微温。
放入真空袋中，放置至凉后即可食用。
甜椒肉丝
春到了
万物开始燥起来
日常少食辛辣
一点甜
配饭倒也刚刚好
如果我们俩还在广州的话
此时应该正在经历可怕的“回南天”
切记切记
这段时间
勿开窗，勿洗衣
直至瓷砖上的水珠蒸发散去
广东的春燥就是这般模样
用料：
250g猪瘦肉
4只甜椒
1个蒜
10粒花椒
1勺食用油
适量盐
1小匙糖
少许鸡粉
1小匙生抽
1小匙生粉
做法：
备食材：猪瘦肉，甜椒，蒜
甜椒去蒂，切丝；蒜切末；猪肉切丝，加生粉，生抽，拌匀腌制约10分钟 | 腌肉加点生抽是从父亲那边学来的，这样肉可以提前入一点味，更重要的是，肉染上生抽的颜色，炒出来色泽会自然非惨白，我喜欢用李锦记的薄盐生抽，颜色不会太深，也不会太咸
锅内入清油，待油熟，调小火，微微降温 | 清油和花生油或者大豆油不一样，一定要烧熟再下菜，否则吃起来就是生的味道，但是烧熟之后，油温就过高了，肉容易黏锅，所以要调小火让温度降一点
入肉丝，随入蒜末和花椒，将肉丝迅速划散，微炒至肉表面断生
入甜椒丝，翻炒
调味：白糖，盐，鸡粉
待熟，起锅装盘开吃
糖醋藕丁
鲜莲藕
营养成分
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
用料：
1节藕
15克糖
20克醋
3g鸡精
2克盐
3g淀粉
少许葱花
8g老抽
做法：
洗净藕
去皮，切丁
调料放入一个小碗里
藕丁炒熟，捞出，控干水分，锅中少油，加焯熟后的藕丁，倒入酱汁拌匀，翻炒一两分钟，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
打不发的奶油做奶油玉米浓汤
因为买的奶油不小心冷冻了打不发了就想到奶油代替黄油做了这个
用料：
一罐玉米粒
看顺手面粉 高低筋都行
三片培根
一小块增香黄油
小半个洋葱
适量盐糖
做法：
打不发的奶油
洋葱切丁 培根切丁 玉米粒备用 用黄油炒香
奶油放锅里小火倒些面粉进去搅拌 搅拌到没有疙瘩加水 看你想吃多少加多少水 煮开
把刚刚炒好的玉米培根放进汤里再煮一会
放糖 放盐 你自己尝尝 放到自己口味就好了
放点黑胡椒粉 弄点欧芹叶最好 我是没有 芹菜也没有 弄了个草头装饰下 吃的时候拿掉了
素炒豆腐泡
太久没做菜……心血来潮了！辣椒太辣了……到现在都缓不过来！
用料：
2个辣椒
500g豆腐泡
做法：
1，先切好青椒，爆锅！把辣味炒出来
2，倒入豆腐泡翻炒
3，不太爱吃葱姜蒜，所以来靠老干妈调味
酥炸山药
用料：
山药
鸡蛋
盐
胡椒粉
鸡精
干淀粉
做法：
山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合，将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠
油锅烧至7成左右，逐一放入山药条，炸至表面金黄后捞出，用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食
红烧萝卜
用料：
一根萝卜
半勺老抽
一勺生抽
1根小葱
3瓣大蒜
1.5勺糖
一勺料酒
做法：
萝卜洗净切块，放入沸水中除去苦味（如不嫌弃苦味也可以取消这一步）。
起油锅，放入蒜粒爆出香味
倒入步骤一的萝卜翻炒均匀，倒入酒、生抽、老抽，加入适量水，没过萝卜（一定要没过，不然萝卜不够软，就不会入味），加入糖，加盖焖煮十到十五分钟左右，待萝卜渐软，入味了即可出锅。
有葱花的话撒一些会更漂亮哦，喜欢甜的可以多加点糖
红糖燕麦饼干
用料：
【食材】：燕麦片200克、低筋面粉30克、玉米油10克、清水25克、红糖50克、蔓越莓干15克、黑芝麻10克、鸡蛋一个。
做法：
1、首先准备好所需要的食材：燕麦片用的是熟的，蔓越莓干可以用其他的果干代替。
2、接下来，将30克的低筋面粉过筛到深盆中，再放入红糖。
3、然后，用硅胶铲把低筋面粉和红糖翻拌均匀，使二者完全融合。
4、接着，再向深盆中依次放入鸡蛋、蔓越莓干以及燕麦片。
5、之后，再把准备好的黑芝麻、玉米油和清水一起放到盆中，继续用铲子给它们翻拌均匀。
6、紧接着，取一小份将其搓圆后再按扁。因为比较粘手，因此建议这一步最好戴手套操作。
7、最后，把它们全部做好之后放入烤盘，烤箱预热后，用上下火180度，烤焙25分钟即可。
8、将制作好的饼干从烤箱取出，放置冷却后即可食用，香酥可口，越嚼越香，低脂低卡，好吃不胖哦，赶紧试试吧。
腊肠炖蛋
简单便捷好吃，超容易学
用料：
两个鸡蛋
切丁少许腊肠
280ml温水
少许生抽，盐，油
少许葱
做法：
鸡蛋两颗打散
加盐、油、生抽搅匀
加入280ml温水，边加边搅拌
炖15分钟左右，期间7分钟左右时，表面有点硬的时候加入腊肠，这样腊肠可以嵌在表面。（时间要看火候，最好10分钟的时候看看，再决定要再蒸多久）
最后撒上葱，关火，可再闷1-2分钟
湖南特产干货烟笋 笋干 炒干笋 红烧笋干
家里很多烟笋，湖南永州老家大山里，叔叔婶婶爬山挖来，太阳晒干。好吃好配好保存。但是因为晒的太干，要多一点时间来泡发哦。非常嫩，非常脆，有现货28元/斤，欢迎评论或私信。
用料：
2-3片烟笋
越烫越好，越多越好热水
做法：
烟笋，平时扎紧袋子，隔几个月大太阳天打开晒一次，避免生虫。因为晒的很干，能存个1-2年。
把笋子放到锅里，用小火热水煮10分钟，再倒出来，冷落它24小时不用管。
时间到，可以切得动了。切成片。继续用小火热水煮10分钟，再倒出来，再冷落它24-36小时不用管。
时间到，可以感觉到已经完全舒展开了。换几次水，等到水也很清澈了，就可以捞出来炒着吃了。如果一时半会吃不完，可以继续泡在水里，半天换一次水，能再泡个3-5天不会坏。如果还不能吃完，可以捞出来放冰箱冷藏，冷冻都可以。
做法一：炒笋子。推荐搭配五花肉，多一点油更好吃。肉炒熟后，把笋子的水尽量沥干点再倒进去。加入蒜末、生抽、老抽、耗油、盐、辣椒。小火炒久点入味。
做法二：牛腩辣炒笋。牛腩在高压锅里炖好以后，挖两勺子到锅里，带着汤汁和牛油。再加一勺子火锅底料炒香。倒入烟笋、生抽、老抽、可能还要加点盐翻炒，炖煮入味。最后加入蒜末，味精，葱花起锅。
黑芝麻豆浆
用料：
2把克黄豆
1把适量黑芝麻
做法：
泡一夜，豆浆机！完美
自制豆腐花
自制豆腐花比想象中的容易很多。没有规律，但经常会自磨新鲜豆浆，买上一包葡萄糖酸内酯，随时都可以来上一碗豆腐花。
用料：
70～80克黄豆
约800ml清水
2克内酯
榨菜
虾皮
紫菜
小葱
生抽
陈醋
辣椒油
做法：
黄豆浸泡过夜，放入豆浆机内，加入清水，按下煮豆浆键至完成，将做好的豆浆用细网筛滤出，倒入锅中点火再次煮沸；
取小碗放入内酯，兑入1勺凉开水至完全溶解；豆浆降温至80～90度左右（没有温度计放3分钟左右），倒入内酯用勺搅一圈（不要多搅），加盖等候刻把钟就凝成豆腐花了；
用平勺把豆腐花盛入碗中，放上撕开的紫菜、虾皮、榨菜末和葱花，淋上生抽、陈醋和辣椒油，口味重的放点老干妈豆豉辣酱...
图为内酯
麻辣猪蹄
因为特别怀念老家的辣卤猪蹄，就琢磨着味道做了一个，果然很不错呢！！！
用料：
700克猪蹄
6瓣大蒜
5片姜
10克干辣椒
5克麻椒
4个大料
10克糖
70克酱油
20克蚝油
做法：
准备切好的猪蹄
姜切片大蒜拍扁
把大料，辣椒，麻椒放在一起
水烧开加两片姜，两瓣蒜，放入猪蹄，水开后再煮5分钟，去除浮沫，捞出猪蹄冲凉水，猪蹄一定要冲的凉透了。凉透后捞出备用。
热锅冷油放入糖，中火炒糖色，炒好糖色后放入猪蹄，翻炒上色（约2分钟）。
炒至猪蹄上色后加入开水，没过猪蹄。开大火，煮至沸腾。
水开后加入剩余姜，蒜，辣椒，麻椒，大料，酱油，蚝油。加入辅料后煮至沸腾后盖盖转中火炖煮。
炖煮至汤低于猪蹄的一半，开大火收汁装盘。猪蹄麻辣鲜香回味无穷。
蟹肉包子馅儿
因为某些懒人，又不想暴殄天物就有了这个。
用料：
4只螃蟹
400g猪肉糜
姜末
黑胡椒粉
料酒
盐
做法：
1、猪肉糜：蟹肉是1：1
2、将猪肉糜分少量加入清水按一个方向搅打上劲。
3、加入所有的调料继续同向搅打均匀
4、加入蟹肉。略略搅拌即可。蟹肉可以保留一些大块哈，吃起来可以更有味道。
蟹黄豆腐（咸蛋黄版）
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
克水淀粉
蟹肉棒
克盐
嫩豌豆
做法：
用的烘焙咸蛋黄，用烤箱烤了5分钟，化开好香的样子。没有烤箱蒸一下也阔以
青豆煮好，一个配色用的还要专门弄，搞得我非常嫌弃它
用油把咸蛋黄炒成沫沫，旁边会起泡泡。
蟹肉棒一起炒
加水烧开下豆腐，内脂豆腐，下豌豆
快好了勾芡
再烧开
除了有点费咸蛋黄以外，其他都很好。
让宝宝爱上奶酪系列-快手奶酪土豆饼（18M➕）
给宝宝选奶酪一定要看配料表 含盐量 即使标榜的宝宝奶酪也很有可能含盐超过百分之二十
用料：
1个土豆
少许盐
适量宝宝奶酪
1勺淀粉
做法：
土豆去皮刨丝 出的汤倒掉 奶酪刨丝 搅拌均匀 放入盐少许 白胡椒少许 奶酪已经含盐也可以不放盐 放入一勺淀粉 拌匀
热锅热油 如果不是不粘锅一定要把锅烧热 等待一分钟左右待土豆定型再翻面
金黄
出锅
焖羊肉
大冬天吃羊肉很滋补
用料：
羊肉
桂叶
一两片八角
一点桂皮
一点陈皮
姜片
蒜片
大蒜苗
做法：
羊肉切好，过冷河（把锅里的水烧开，把羊肉放进去过一遍热水，捞起来后用冷水冲刷，让羊肉冷下来，这样羊肉口感会爽脆点）
配料洗干净，备好。
白锅（把炒锅加热，不放油）放姜蒜炒，闻到有香味后放油，翻炒几下后放羊肉，翻炒！不断翻炒，让每块肉都受热均匀！加点白酒进去一起炒！
放点盐、酱油，放香料进去翻炒到羊肉变色时加水，水面盖过羊肉，大火烧滚后转小火焖
羊肉焖至香软，调味，加大蒜苗段，盖锅盖焖一两分钟后即可上锅！
西屋特约之香烤牛肉串
夏天携着明媚而又灿烂的阳光如约而至。大大的阳光下，一家人外出逛街回来往往会大汗淋漓。偶然在书中看到，牛肉中有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。想到这大夏天的一个劲儿地出汗，十分需要能量的补给，顿时感觉这正中下怀。于是买了牛肉回来，做了这个香烤牛肉串给家人吃。这道精致的香烤牛肉串烤箱菜，焦香扑鼻的鲜嫩口感，让人不得不爱上这焦香扑鼻的软嫩肉肉，搭配黄椒和红椒的清新口感，让这个牛肉串增添了色彩的同时更是丰富了口味。有了这个食谱，可以自己调制腌料，随时随地在家做给爱的人吃。浸透亲情的烤肉，美味更胜一筹！
用料：
500克牛肉
半个红椒
半个黄椒
2瓣大蒜
1/3根杏鲍菇
适量烤肉酱
适量蜂蜜
适量料酒
适量生抽
适量柠檬汁
做法：
准备好所需材料
把油、生抽、蜂蜜、蚝油混合一起，搅拌均匀，放在一边备用
把切成块的牛肉放入料理盆中，加入柠檬汁
倒入之前调好的酱汁后，搅拌均匀
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制2个小时以上
取出后用竹签分别串上红椒、黄椒、杏鲍菇和腌制好的牛肉，放进预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，选择蒸烤模式，200度，烤20分钟
美味的香烤牛肉串完成啦