xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手揉几分钟就可以吃到的柔软南瓜板栗华夫饼
华夫饼真是可爱颜值在线小美食，可以做早餐，也可以当下午茶，制作简单快手。
用料：
250克高筋粉
50克全蛋液
120克蒸熟的南瓜
30克红糖
2克盐
3克酵母
5克（混合酵母用）40℃一下的温水
70克蒸熟去皮板栗
15克（做板栗酱用）炼奶
15克黄油
做法：
南瓜去皮蒸熟压成泥晾凉
先用5克温水混合酵母使酵母化开，加入鸡蛋，南瓜糊，盐，糖，面粉揉倒面团光滑，再加入15克软化好的黄油，揉倒面团稍微有薄膜即可。（一边甩，一边揉更容易使面团起筋）。面团放入室温发酵2倍大
趁面团发酵间隙，可以做板栗酱。剥好的板栗加入15克炼奶，碾碎。想要吃颗粒感强一点的就不需要压的太烂。
面团发酵好，无需排气，切割成30克一个的小面团，稍微滚圆
擀开，包入板栗酱，收口朝下，松弛30分钟
机器预热几分钟，把松弛后的面团放入模具中间（松弛后的面团非常的柔软）
加热3分钟，闻到香气就打开看看是不是这个颜色（每台机器温度差不一样，所以烤制时间不同，看颜色状态）
是不是很简单，一次做多点可以冷冻保存，吃的时候加热即可
加入板栗酱口感更有层次，粉粉软软的
烫面黑芝麻蛋糕卷
用料：
A蛋糕体：
30克玉米油/黄油
35克无糖黑芝麻酱
50克）（要很明显颜色可以
70克牛奶
4个蛋黄
60克低筋面粉
4个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
B黑芝麻奶油：
50克无糖黑芝麻酱
15克细砂糖
150克淡奶油
做法：
黄油加热融化，与芝麻酱混合均匀，烤箱预热至180摄氏度
小火加热
加热到液面均匀地出现泡泡，温度约105摄氏度
关火，迅速筛入低粉
碾压均匀，烫面完成后的状态如图
牛奶在微波炉加热30秒，没有微波炉直接明火
牛奶加入步骤5里
把所有牛奶拌匀，这时候质地比较浓稠
然后加入蛋黄4个，搅拌均匀
蛋黄拌好之后的状态是流动和堆叠感并存的
蛋白加几滴柠檬汁，高速打发
打到鱼眼泡之后，泡泡开始慢慢变细，这时才开始缓慢连续的加入细砂糖
打到大弯钩，蛋白气泡细腻均匀，富有光泽度，稳定的湿偏中性发泡
挖出一大勺蛋白放入蛋黄糊里，用蛋抽切拌，轻柔混合
无需太在意还没均匀，只要这种状态就可以把蛋黄糊全部倒入蛋白里
继续蛋抽轻柔切拌均匀
用刮刀把缸壁上的整理下来，确实拌匀即可
从较高处把蛋糕湖倒入铺好油纸的烤盘里，堆叠感比较明显，不是流动的
用刮板整理刮平，我的面糊状态刮完都不会消泡，如果你发现有气泡出现，那就是不太好了
震一下烤盘，让气泡浮出来，放入预热好的烤箱中，180/21
不裂的话你想用哪边卷出来都可以，这点取决于你的蛋白打发状态和烤箱温度准不准
出炉后从高处震一下模，拎住油布转移到烤网上彻底晾凉，表面盖上一张油纸以免被风干表皮
翻转过来撕开油布
毛巾面轻松获得
黑芝麻酱加糖加淡奶油混合后打发
抹在蛋糕片的正面上，在一边留出2-3厘米的距离不要抹全
卷起定型，冷藏
切的时候热刀
牛腩萝卜煲
from莲小兔
用料：
350克牛腩
半根萝卜
三段大葱
4片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
4瓣蒜
适量冰糖
适量盐
2勺味极鲜
2勺米酒
1大勺柱侯酱
做法：
牛腩切块泡水1小时，放入开水中焯一下
锅加油，放牛腩炒，再加入葱姜蒜炒，最后加入调料炒（不包含八角香叶桂皮）
放入砂锅，加萝卜，桂皮八角香叶，水刚好末过食材。大火水开后转小火盖盖煮30分钟。
咖喱饭
用料：
牛肉汤
咖喱
玉米粒
胡萝卜碎
肉丁（牛肉，鸡肉，猪肉）
洋葱丁
自己喜欢的蔬菜切丁
做法：
各种蔬菜，肉，切丁
倒入牛肉汤烧开
放入所有食材，并放点姜末
放入咖喱，多少量根据自己口味，继续熬到粘稠状。大火收汁。
装盘
摆盘，大功告成。
春笋虾丸
春笋虾丸瑶柱面：烹饪，用当季的食材烹饪，这是取悦春天的最好方法。以做葱姜水开篇，既避免佐料抢色还能去腥，然后将春笋抄水后细切、青虾剥壳粗剁，最后加入蛋清让它们亲密接触，将各色食材的味道很好地交融，就像最初的两人，本不相识却一见如故。
用料：
1根春笋
200g猪肉
12个虾
1根胡萝卜
1个蛋
少量姜
少量香葱
做法：
1，猪肉剁碎
2，虾仁去壳挑去虾线，剁碎
3，胡萝卜放入搅拌机，打成胡萝卜泥
4，春笋切碎（可以炒水后再切）
5，取葱姜汁
将所有食材搅拌在一起后，捏成丸子，放入开水中煮开就可以出锅，异常鲜美，瞬间秒杀餐厅里卖的各式丸子。
小米椒炒拆骨肉
用料：
250g熟前肘肉
4个小红辣椒
5g姜片
1勺湖南豆豉
30g青蒜
1勺白砂糖
1勺黄酒
2勺油
做法：
前肘上的肉拆下来，撕成粗条。小红辣椒洗净后，斜切成小段。青蒜洗净，切段备用。
锅中放油烧至六成热，放入姜片略煸，然后放入小红椒和湖南豆豉爆香，然后放入拆骨肉，大火爆炒，烹入黄酒炒香。
这时候烟会有点呛，放入白砂糖翻炒均匀以后，撒入青蒜翻匀后关火即可。
酱香鱼排
酱香浓郁，风味适加，对于鱼骨的下脚料处理，是一款不错的菜品。
用料：
草鱼.鲢鱼，以及所有的鱼的鱼骨，都可以用
葱姜，料酒，花椒。
芝麻，生菜叶，香葱末。
海鲜酱，排骨酱。
盐，味精，鸡粉，白糖。
做法：
将鱼骨用葱姜水浸泡2-3小时。
锅内烧油6-7成热，将鱼骨炸至金黄色。
另起锅，将海鲜酱，排骨酱，用油微炒出香味，加水调汁，放入炸好的鱼骨，放入调料，烤汁收干。
捞出成盘，撒上香葱末.芝麻。
提拉米苏
高大上的甜点在家就可以制作，让家人一起感受爱和幸福。
用料：
250g马斯卡彭芝士
180g动物淡奶油
40g细砂糖
3个蛋黄
60ml浓缩咖啡
15ml朗姆酒
10g吉利丁片
若干手指饼干
少许可可粉
5ml柠檬汁
做法：
吉利丁用冷水泡软。马斯卡彭芝士室温软化。
动物淡奶油加糖20g用打蛋器打发到软性发泡（刚出现纹路即可）。
蛋黄加20g糖拌匀，隔热水用打蛋器打发到顺滑，直到蛋黄温度82度，关火，拌入吉利丁趁热搅拌匀。冷却备用。
马斯卡彭芝士加柠檬汁用打蛋器搅打，慢慢加入蛋黄糊打到顺滑。
取一半打发的淡奶油与马斯卡彭芝士糊翻拌，全部拌匀后再与另一半淡奶油拌匀。
浓缩咖啡与朗姆酒混合，取一片手指饼干在咖啡酒中快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，把手指饼干铺在模具或容器底部。
模具或容器底部铺满手指饼干，倒入一半马斯卡彭芝士糊，再铺一层沾满咖啡酒的手指饼干，再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊。把蛋糕放冰箱冷藏5个小时，取出，表面撒上可可粉。
鲜虾片
为吃货小神兽们准备零食
用料：
适量玉米油
适量玉米淀粉
适量盐
1个鸡蛋
适量糖
做法：
新鲜的虾去皮留肉，用料理机打泥
打成这样
加入整个鸡蛋和所有材料搅拌
搅拌成这样
放泥，放锅压成饼
可添加芝麻，可以做成薄饼，也可厚饼，但是做出来都是酥脆，非常好吃
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菠菜蕨根粉
用料：
200克左右菠菜
100克蕨根粉
适量葱花
少许辣椒面
少许盐
少许花椒面
少许胡椒面
适量(1勺左右)醋
做法：
锅里烧少许油,七分热时候放除醋外的调料.接着呛醋
关火,放凉备用(这个过程葱花会变黄)
烧开水,过水焯下菠菜,蕨根粉煮软
过凉水,接着放到呛好的调料里拌匀即可
零基础家庭版冬瓜盅
现在正是冬瓜跟海鲜做主角的季节，动手做一个冬瓜盅，适合全家老少享用。
用料：
半个冬瓜
3只鲍鱼
6只带子
50克瑶柱
100克咸瘦肉
6朵香菇
2个鸡肾
3片姜片
适量胡椒粉
做法：
把冬瓜的蒂梗整齐切出，让冬瓜可以竖放着，切的时候不要切得太深入，避免把冬瓜内壁切破，这样汤就会流出来。
把冬瓜瓤小心掏出，把里面洗干净，瓜肉上抹上一层薄薄的盐。这样冬瓜炖出来更入味。
处理好冬瓜后先把冬瓜单独在锅里炖一下，同时可以准备其他配料。这里有一个小提示，锅底放一条擦布，这样炖冬瓜的时候盛器跟锅底摩擦的声音就没有了。
没有装进配料的冬瓜先炖一会。
把所有材料洗干净，切好备用。海鲜跟鸡肾我放了一点胡椒粉提鲜，家里没有火腿我就用预先醃好的咸瘦肉代替了，如果用火腿味道会更香，但需要预先浸泡一下，避免太咸。
按顺序先把肉类，再放海鲜，放入两三片姜片把材料煮开。
肉类海鲜煮开后放入香菇粒煮开就关火。
把所有材料放进冬瓜里面，水不要放太满，8成的汤水就差不多了，水太满的话炖的时候会溢出来。
盖上之前切出的冬瓜蒂梗当盖子，炖1.5小时左右就可以了。
炖好后的样子，加一点点盐在汤里就可以了，味道鲜得不得了。
这是家庭的简易做法，简单易懂，海鲜可以随自己的喜好增加，赶紧做一个自己专属的冬瓜盅吧！😁
包菜炒粉丝
临时起意，把冰箱里半颗包菜做道菜，很快就好。
用料：
1小把粉丝
半个包菜
3个干辣椒
适量盐
适量生抽
做法：
包菜切丝，下次我再切细一点。
蒜片干辣椒准备好。
直接下油爆香蒜片和干辣椒后将包菜炒到半熟。
加入提前泡好的粉丝快速翻炒，放点生抽加盐调味后起锅，小葱忘记撒了。
味道还不错呢，下次再加鸡蛋炒。
红烧牛肉炖土豆
用料：
牛肉
土豆
冰糖
八角
生抽
老抽
料酒
姜
葱
做法：
超市买新鲜牛腩肉
牛腩切小块，冷水下锅焯去血沫，洗净备用
土豆切菱形块、葱姜切片备用
锅内倒油，下白糖（冰糖也可以）小火炒至白糖变棕红色，注意小火不要炒糊了
下牛肉、葱姜炒香
炒至牛肉上色后，倒入料酒、酱油、大料、少许盐继续翻炒
之后倒入开水大火烧开炖半小时左右，也可以倒入压力锅炖煮
牛肉炖软烂后下入土豆继续炖至土豆熟透，大火收汁上色，最后再调一下味道，放入鸡精
装盘即可，撒少许葱花
红糖红枣开花馒头
第一次拥有自己的面点方子！好激动快记录下来哈哈哈哈哈😂

综合了好几个厨友的经验，自己改动了一下，做出来超级好吃！又松软又香甜，我打算写完再去吃一个嘿嘿……
用料：
500克中筋面粉（即普通面粉)
120克红糖
20-30颗红枣
5.5克安琪耐高糖酵母
220克温水
做法：
准备工作：红枣洗干净，用热水泡10分钟，然后用剪刀剪碎。红糖用温水化开，酵母粉加入面粉里搅拌均匀。
将红糖水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面。揉到三光（即手是光滑的，面团是光滑有弹性的，盆也是光的，没有粘着面团）。我边看电视边揉，很快搞定了，大约十分钟。
将揉好的面盖上蒸笼布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵，发到原来体积的两倍大。排气后揉成一个个圆面团，用刀子在面团上面画十字。
蒸锅加水将塑好型的面团放入锅内，打开火将水煮到温温的约40度，盖上盖子等待面团二发（约需要15分钟，可以看一下面团，发到原先大约1.5倍到2倍大即可）。
大火蒸15分钟后关火，不要马上揭开盖子继续闷5分钟。然后就可以开盖吃啦！
松松软软，混合着红糖和红枣的香甜，一分钟就干完一个了。比外面买的还好吃。快试试吧！
蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料：
400克蛏子
一把粉丝
几瓣蒜
一勺酱油
适量盐
适量糖
少量葱花
做法：
蛏子洗净吐沙后，清水灼至开口，有少许脱壳即可。
粉丝泡发至软白。
蒜蓉下锅用油爆香，加入糖，盐，酱油，上碟，放入葱花。
粉丝铺底，将蛏子起肉，并摆放在粉丝上面，最后淋上蒜蓉汁。
上锅蒸三分钟即可。
酱鸭腿（铸铁锅）
铸铁锅省时省力，不用老是翻看。一次性成型。零厨艺也可以上手体验。
用料：
鸭腿
老抽
八角
姜片
生抽
葱
姜
花椒
香叶
桂皮
盐
料酒
红糖（白糖、冰糖也可）
草果
干姜
辣椒
做法：
鸭腿冷水浸泡半天。
冷水下锅煮沸两分钟。捞出。
最好用铸铁锅，下入少量水、鸭腿（皮朝上）调料（除老抽、红糖外）。用铁锅要一次性加水摸过鸭腿。
烧开后转小火炖煮约一小时。开盖，加红糖、老抽大火收汁。最后把汁浇到鸭腿上。
越南米皮卷
你有没有去过越南？我去过越南最少有5次，我发现一件事情，越南没有胖子！为什么呢？因为饮食习惯。那么他们到底吃什么呢？看看你就知道！
用料：
6只虾
3片生菜
1株香菜
2个红辣椒
1根黄瓜
5片越南米皮
4个鸡蛋
适量白醋
1大匙辣椒酱
1大匙鱼露
做法：
【1】煮虾
将一锅水烧开，倒入适量的白醋。
Tips
▼
放了白醋后，会使虾壳更好剥。
【2】煮虾
将6只虾用竹签串起来放进水中煮熟。
Tips
▼
竹签串虾，是为了防止虾煮熟后弯曲，方便放入最后的米皮卷中。
【3】冰镇虾
将煮好的虾拿出放进冰水中。
Tips
▼
放进冰水中是为了防止虾过度导热变老。
【4】煎蛋皮
将4个鸡蛋打成蛋液，然后煎成蛋皮备用。
【5】削黄瓜
将1个黄瓜削成片。
【6】剥虾壳
将冰镇好的虾去壳。
【7】泡米皮
将越南米皮放在盘子中加水泡软。
【8】包米皮
将2片生菜、鸡蛋皮、黄瓜片、虾仁放在米皮上包起来。
【9】切米皮卷
将包好的米皮卷切成块。
【10】做酱汁
将1个红辣椒、1珠香菜切碎，然后放入碗中加入1大匙辣椒酱、鱼露以及适量的盐、糖、水搅拌均匀。
【11 】淋酱汁
将包好的米皮卷放在盘子上，淋上酱汁即可享用美味。
越南米皮卷：“我长这个样子！”
木耳菜花炒腊肠
荤素搭配的一道菜，自己做来很好吃，推荐给大家吧
用料：
一根腊肠
四分之一个菜花
一些木耳
做法：
木耳泡发，腊肠切片，菜花切好备用
起油锅，小火炒腊肠，再放入菜花大火炒
最后放入木耳炒
放入少许蒸鱼豉油，盐，糖，翻炒
盖上锅盖，小火焖炖一会儿
出锅✅
家庭版水煮肉
用料：
多瓣蒜
麻椒一小🤏花椒
10个干辣椒
2勺料酒
克盐
勺淀粉
2芍郫县豆瓣酱
片姜
1个蛋清
做法：
先备好需要的蒜末、姜末、干辣椒麻椒些许葱段
肉3毫米切片，倒入花椒水、料酒、蛋清、淀粉腌制（肉提前两小时腌制，中间的时候加入盐再腌制一小时)
准备喜欢的蔬菜，因为孩子喜欢吃，是所以先把菜用沸水戳过（防止菜过辣)锅内放一点点盐，菜更亮。一分钟后捞入盘中备用。
锅内放油，炒蒜末、姜末、葱段、麻椒、辣椒、郫县豆瓣酱（也可以再多放一小块火锅底料）翻炒至有油后倒入水，加入适量盐
开锅后滑入肉片，煮3-5分钟，捞出
将肉和汤倒入盘中（菜在下方肉在上方）撒蒜末、香菜末（本人不喜欢香菜所以省去了）。锅内再倒入油，烧热，浇在肉上面。一份水煮肉出锅了
豌豆炒肉丁
用料：
适量豌豆
适量瘦肉
适量胡萝卜
适量凤球唛蚝油
适量蒜
做法：
肉买回来，洗净沥干水，切成肉丁状。加入少许酱油、玉米淀粉、食用油，腌15分钟
豌豆提前拨好，放进热水烫至断生胡萝卜切成丁蒜头切末
热锅放油，放入蒜头爆香放入腌好的猪肉丁，炒至变色
加入豌豆和胡萝卜丁，翻炒一下，加入少许的水，加少许的盐、蚝油调味
出锅
烙饼 蒸烙馍 春卷 家常饭
小时候最喜欢吃各种饼，想吃了好多天，今天终于做了，还是家的味道，好吃。
用料：
面粉
食盐
做法：
面粉加入少量食盐，兑水和面，硬度适中，不硬不软，和至外皮光滑，盖上盖，醒面，醒十分钟，再揉一分钟，再醒十分钟，即可，上图是和好后，分剂图，大小适中，不要大过蒸饼用的篦子。
揉至光滑，撒上面粉，擀至薄片，不要太薄，会破……
一张一张的放入锅中，一张放进去后，盖上锅盖蒸一分钟，再放第二张，一般不会粘到一起。放完后，再蒸5分钟。即可出锅。
揭下第一个，薄薄一张。
一张一张的揭下来，放好，即可开吃。
配了蒜泥，不喜欢的可以豆瓣酱，番茄酱，随意搭配，重要的是配菜，随意搭配，哈哈。我配的，凉拌土豆丝，黄瓜丝，生菜，加小米粥，又双叒叕吃到撑……
刷上汁，加入菜，卷起。
开吃
卷好吃一口，小心汁流出来。
烤苹果片
感觉水果还是原味的好吃🌚🌚
用料：
一个苹果
一小勺盐
做法：
苹果切片泡盐水
不要太薄，不然容易焦
烤盘记得铺油纸！
130度60min
烤了两盘，但中间那盘比较好吃
下面的那盘比较厚吃起来也不够脆
中间用烤网的那盘够脆但是有些焦了
总体来说，会建议苹果不这样吃～
辣炖萝卜牛肉
非常辣 朋友！谨慎跟着做
用料：
一斤牛肉
一根萝卜
10根小米辣椒
20粒花椒
两片香叶
两勺蚝油
三勺酱油
适量盐
一点点白糖
做法：
买肥瘦相间的牛肉切成大块儿 和凉水一起放锅煮 煮沸时把血沫撇掉 肉捞出来
萝卜切大块儿和肉块儿放电压锅里 把配料全倒进去 倒一点儿刚才的肉汤（一点儿就行 因为萝卜炖着炖着会出汤）我点的是红烧模式！炖出来完事儿！很辣我喜欢
酸菜汆白肉
妈妈是东北人，小时候我们常在姥姥家吃饭，秋天，姥姥会腌一大缸的酸白菜，在过去那个资源匮乏的年代，土豆、萝卜、白菜就是北方冬天主要的过冬菜。小时候在矿山长大，姥姥的厨艺是在我们矿出了名的好，普普通通的菜都能做的很好吃。酸菜汆白肉必须选用带皮的猪五花肉，猪肉的油脂结合着酸菜的酸爽，加入粉丝，汤汤水水，连吃带喝，既满足了口感又温暖了身体，是北方冬天不可缺少的美味！
用料：
500克酸菜
250克五花肉
1把粉丝
1小勺八角粉
1小勺花椒粉
适量姜
适量蒜
适量葱
适量油
1小勺盐
半小勺鸡精
适量干辣椒
2勺生抽
做法：
先用带皮猪五花肉
切薄片
酸菜用温水洗净，控干水分。
用温水泡发粉丝
锅中热油，放入葱姜蒜末，花椒大料粉，放入酸菜翻炒均匀，放入干辣椒，加入少许生抽。
锅中倒入热水，大火煮沸放入五花肉，迅速用筷子划散，加入盐，盖盖子大约煮15分钟。
倒入火锅中，加入泡好的粉条，放入鸡精，点燃火锅，大约5分钟就可以吃了。
酸菜、粉条、白肉夹入碗中，舀点汤，蘸着油辣子，配一碗白米饭，可以吃到肚子很撑，也不想停下来😊
燕麦烙饼
燕麦可以提高人体免疫力、有益减肥瘦身、预防便秘、改善血糖、降压降脂等等，总之好处不少。
今天我做的是燕麦烙饼。


🌹🌹如果从来没做过烙饼，推荐个技巧菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102396289/
最好先学习一下。
用料：
250g面粉
50g免煮燕麦片
200g～210g左右热水
盐、椒盐
植物油
做法：
把燕麦片和白面搅匀，加水和成面团。因为比较粘，所以全程可用筷子搅，也不必揉光滑。
然后加盖静置15～20分钟。
洒些干面粉，把面团揉光滑。再静置10分钟。
醒好的面团不要再揉了，直接擀成大薄片
刷上一层油，洒上盐和椒盐，卷起来
卷好后，均匀切成三个，捏上切口后压扁。再静置5分钟
5分钟后可以擀成饼，开始烙
平底锅先烧热，改中小火，放上饼坯，1分钟左右翻个儿，刷油，再翻回来，再刷油，两面各刷一次就行。
烙饼要多翻动，有利出层，大概三分种钟左右饼就熟了。
电饭煲糯米饭
今晚临时想吃糯米饭，可是糯米没浸泡，只能靠电饭煲，没想到味道非常不错。记录下，下次再拍好看的图更新
用料：
糯米饭
红葱头
玉米油
干香菇
虾皮
广式腊肠两根
可忽略豌豆（午餐剩下的）
做法：
糯米洗干净放入电饭煲，水跟平时做饭的水少一点，这样饭比较硬，比较合适
红葱头洗干净，切丁；提前用热水泡开的香菇切丁，备用。红葱头加入玉米油（油多放点），炸香，变成红葱酥，稍微变色就加入干香菇丁。
炒香1后放入虾皮，搅拌均匀后放入切片的广式腊肠。如果要放豌豆，请提前煮开水后焯水后备用
饭开始有点干水就倒入炒的所有材料，继续焖一下饭，不需要搅拌
准备好调味料：酱油+白糖+老抽+芝麻油。饭焖好，饭煮好提示音响了就倒入调味料，豌豆也这时候投入。盖上盖子焖一下，开盖搅拌均匀就可以吃了
蒸豇豆
豇豆一直不知道怎么吃最是我之口味，做好不容易 今天尝试杂粮蒸豇豆，没想到，好吃的根本停不下来。想多吃菜少吃主食的亲们一定要尝试哦。
用料：
500g豇豆
50g荞麦面
10g油
2g盐
适量葱花
适量姜末
20g生抽
20g豉汁蒸鱼油
15-20g米醋
30g油
三四粒蒜
做法：
豇豆洗净切段
放油一汤匙拌匀，散上荞麦面，淋上适量水，少许盐，搅拌均匀
上屉蒸，上汽后蒸十分钟即可
蒸的过程中可以调汁啦！把调料放入一容器中，姜末蒜末放入调料汁。锅上火，倒油，爆香葱花和干辣椒。油热热的砸入调料汁中。注意别烫伤自己。
杏仁小饼干🍪
话说已经好久不买饼干吃了，看到配料一连串的添加剂都不敢吃，索性自己做顺便消化买的低筋粉和杏仁～今晚做的这款饼干也是很简单，半个小时操作，中途冷冻还去洗澡🥳出来口感酥、脆、香～冷却装进罐子随时想吃就来一块～
用料：
150克低筋面粉
130克无盐黄油
50克白砂糖
2克盐
40克杏仁粉
1个鸡蛋
做法：
称好所有材料，糖盐黄油放一起
隔水加热黄油混合拌匀
黄油混合液搅拌至糖融化待恢复室温后加入鸡蛋快速搅拌均匀
加入过筛好的低粉和杏仁粉
搅拌至没颗粒
取一半放杏仁片搅匀
然后分别将面团取出揉成团
分别均匀揉成圆条状，用保鲜膜或者油纸包裹好放冰箱冷冻半小时
待冷冻成硬就可以取出切成自己喜欢的厚薄程度
均匀分布在烤盘
预热烤箱上火180°C下火170°C烤20分钟，看上色程度调节温度和时间
成品～出炉黄油的香味扑鼻而来
口感酥化，非常好吃😋
懒人烤土豆
作为一个土豆星人，我实在太爱吃土豆了，这是我才发现的新作法，分享给大家
用料：
2个土豆
少许盐
少许黑胡椒
少许油
做法：
土豆洗净切成条，我尝试了次带皮土豆，发现更好吃，接受不了的就削皮。
放盐 黑胡椒 油。用量就是平时做菜的量吧，淡也没关系，烤出来也可以蘸酱吃的。
抓拌均匀，我带手套抓的。
烤盘铺锡纸，把拌好的土豆条铺上去。

烤箱上下火170℃ 烤20分钟。
粘上番茄酱开吃👌
土豆和番茄真是绝配呀，哈哈哈哈
蛤蜊丝瓜
唯爱与美食不可辜负，这道蛤蜊丝瓜无盐巴无味精，吃的是天然海味
用料：
1根丝瓜
100克蛤蜊
适量油
做法：
1.蛤蜊买回来后先泡盐水吐沙

2.丝瓜切段，热油下锅炒软，放点水煨煮

3.将吐沙完的蛤蜊冲洗干净放入锅中

4.盖上锅盖转大火，将蛤蜊闷开即可上桌
红烧鸡翅中
五一假期天天外面下馆子～都吃上火了～本打算做可乐鸡翅的～忘记买可乐🤦‍♀️只能红烧了～
用料：
几个鸡翅中
1勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
5片姜
2瓣蒜
2个八角
3克盐
蚝油1勺
鸡精少许
做法：
鸡翅中洗净用刀在两面各划两刀
放1勺料酒2勺生抽，再撒上葱姜蒜粉和黑胡椒粉拌匀腌制过夜
洗净冰箱冷藏过夜后拿出
热锅冷油下葱白姜蒜片和八角爆香
下腌好的鸡翅中煎3分钟黄色翻面
再煎另一面
两面都煎黄后放入生抽1勺，老抽一勺，蚝油一勺翻炒均匀
倒入少许开水中小火20分钟
开大火收汁～汤汁浓稠快干时关火
放入1克的盐和鸡精调味后出锅～因为腌制了一夜～所以只加了1克的盐足够了。放了两朵薄荷点缀～看着更有食欲
自制宝宝奶酪
没故事
穷
用料：
150克奶粉
10g吉利丁片/粉
3片奶酪
做法：
做好的
冲好的奶粉150g。吉利丁片冷水泡上。充好的奶粉放进锅里，奶酪放进去，小火融化，关火。泡好的吉利丁片放进去。搅拌融化。放凉，然后放进冰箱冷藏。
芝麻葱香咸曲奇
用料：
150g低筋面粉
100g黄油
70g淡奶油
35g细糖粉
3g食盐
8g葱
8g黑芝麻
做法：
黄油室温软化后，切成小块，打发至顺滑。
分3次加入细糖粉，打发。
分3次加入淡奶油，打发均匀。
加入盐，拌匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
倒入洗净切好的香葱、黑芝麻，翻拌均匀。
装入裱花袋中，烤盘上刷油垫好油纸（刷油是为了固定油纸，挤曲奇时油纸不会移动），在油纸上挤出想要的形状，放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤15～20分钟，烤至表面微黄即可。
微波炉快速蒸蛋羹
用料：
2个，约100g鸡蛋
150毫升温水
1勺生抽
1勺香油
随意葱花
做法：
两个鸡蛋打散，注意要顺时针转，不容易出气泡。我给我儿子做饭，就是图快，所以蛋没打开。
加温水，大约150毫升，鸡蛋和水的比例在1:1.2到1:1.5之间。水温最好是40°C，当然凉白开也可，继续顺时针搅拌，动作幅度小点可以少出气泡
没有气泡这步骤略过
有气泡用勺子把气泡挑出来
我一般不挑

松松的盖上盖子，或者盘子也行，放在微波炉里开高火两分分钟，转解冻档再3分钟即可。我家微波炉有快速解冻选项，我一般选两分钟，微波炉每次都会在剩余41秒的时候自动停止。
取出蒸好的鸡蛋羹，加葱花生抽和香油，根据口味加别的调料。
图上是没挑气泡蒸出来的，如果把气泡挑出来，蒸出来的蛋羹就会平滑很多。
搅拌一下，就跟豆腐脑一样顺滑。
芒果牛奶西米露
用料：
西米
3个芒果
两瓶燕塘牛奶
做法：
煮西米
切芒果
倒牛奶
扬州炒饭
米饭剩了怎么办？最简单的处理方法莫过于炒饭，我家甚至经常故意提前一天煮米饭，就为了做一次炒饭。其实我没去过扬州，也没吃过正宗的扬州炒饭，满大街的扬州炒饭都是各有特色，与其说是扬州炒饭，我倒觉得我做的更像是大杂烩炒饭，没有火腿肠了，切半根秋林红肠扔进去味道一样美。不用那么较真，有营养就行啦。
用料：
半根胡萝卜
两个鸡蛋
半根黄瓜
小半个紫皮圆葱
半根秋林红肠
做法：
紫皮圆葱、黄瓜、红肠切小丁，胡萝卜切沫，备用
鸡蛋打散，用筷子高速搅打几下至出沫，下油锅炒散，盛出来，备用。炒的时候趁蛋液未凝固快速翻动锅铲，这样炒出来的蛋比较散。
起锅另放油，放入圆葱小火煸至圆葱酥黄，葱香四溢，加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒，炒至黄瓜变色呈透明状，即可加入米饭。
待米饭炒匀，加入红肠和炒好的鸡蛋，翻炒几下，加盐调味即可出锅。小馋孩一口气吃了满满两碗，彻底打乱了我让他减肥的计划
有家鲜厨房：海参松露拌饭
寒冷的冬季，你需要这碗海参松露拌饭暖暖胃。其中大牌的松露，就需要海参等大海鲜来配搭，在这里，海参&松露尽显高贵。
用料：
250g鲜米饭
50g海参
50g生蚝
50g虾仁
50g香菇
少许青蒜苗
少许黑松露
2个鸡蛋
做法：
将虾仁改刀，加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制
海参切块，黑松露切末
把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐和蚝油调味并勾薄芡，
调制黑松露汁待用
热锅下油，5成热时，倒入虾仁鸡蛋液，在油锅里滑熟，盛出待用
倒入三个鸡蛋，加入食盐，顺时针挑散
将鸡蛋液倒入米饭中，混合均匀
热锅下油，炒制黄金米饭
炒制好的黄金米饭，盛入烧烫的石锅中。
热锅下油，先放入香菇片和青蒜苗节炒香
再倒入炒制好的虾仁，边炒边加入盐调味，出锅盛在石锅炒饭上面
最后配上调制好的黑松露汁上桌
不粘牙的蔓越莓味牛扎糖简单好做比买的香
上次做的牛轧糖没有拍过程，这次特意找帮手全程拍照，制作过程真的很简单，味道比买买的香软但是不粘牙，送了一点给邻居尝，立马找我预定一斤☺
用料：
250克棉花糖
100克奶粉
100克蔓越莓
50克黄油
150脱皮熟花生仁
做法：
提前准备好所有的东西，再开火，制作过程很快
下黄油加热，到完全融化
小火加入棉花糖熬制完全融化
棉花糖熬成这样没有块状就可以了
注意小火，加入奶粉搅拌均匀
搅拌均匀成这样就可以了
加入花生
花生仁和蔓越莓可以同时加入，这个时候可以关火，需要点力气，
出锅倒入提前铺好的油纸，趁热按压成型，压成1-1.5cm厚的片状
等完全冷却以后，就可以切块了
切成自己喜欢的大小
包糯米纸，不脏手
好看又好吃的牛轧糖就大功告成
西瓜原汁布丁
这款布丁使用西瓜鲜榨原汁制作，香味自然纯粹，口感嫩滑甜美，重要的是制作非常简单！是夏日里的消暑神器。
用料：
半个西瓜
60克白凉粉
做法：
准备半个西瓜，将瓜肉用勺子取出装入碗中，刮净西瓜皮内壁，注意不要损坏西瓜壁。
瓜肉去籽，放入榨汁机榨汁，将西瓜汁过筛，确保无杂质。
取过筛后的一升西瓜汁，倒入锅中，开火至沸腾，迅速加入60克白凉粉(网上有卖的)，搅拌均匀。
将西瓜汁快速倒入之前的西瓜皮中，用勺子去除浮沫，覆盖保鲜膜至冷却室温，放入冷藏室等待凝固。
大约三四个小时左右，原汁原味的西瓜布丁就做好了，取出像切西瓜一样切开，就可以嘚瑟拍照了。
超好吃no反复搅拌的浓醇巧克力冰淇凌
参考了若干个不用多次搅拌的冰淇淋方子，以及川上文代的香草巴菲里的蛋液搅拌方法，根据家里有限的原材料来改方子，用的普通巧克力，居然一次成功了～特别顺滑没有冰渣，甜度也是正正好没有市售冰淇凌那么甜。夏天快来了，是时候做好一大堆冰淇淋来准备过夏了！适合没有冰淇淋机也厌烦反复拿出来搅打的筒子们～
用料：
3个蛋黄
25ml牛奶或豆乳
20g可可粉
52g原味巧克力
30g～50g炼乳
45g砂糖（蛋黄）
20g砂糖（奶油）
360g或400ml淡奶油
做法：
将砂糖、蛋黄、过筛的可可粉、少量牛奶或者豆乳混合，用电动打蛋器慢速搅打均匀。
隔水加热巧克力，融化成酱之后，用刮刀将其加入步骤1的蛋液中。此时加入炼乳，继续隔水加热搅拌均匀，小心蛋黄被烫熟，因此搅拌要快。搅拌完全后将混合物放室温冷却，如天热可放冷水中进行降温。
打发淡奶油，淡奶油需提前冷藏，用来打发的容器事先放入冷冻室冷冻。淡奶油加入朗姆酒或者其他烈酒大约3瓶盖的量，20g砂糖分三次加入淡奶油用电动打蛋器进行高速打发，奶油打发至5成，到淡奶油不再流动即可。
将充分冷却的步骤2混合物加入打发好的淡奶油中，可以使用手动打蛋器或者电动打蛋器低速将其搅拌均匀。最后将搅拌均匀的液体倒入盛冰淇凌的碗中，放入冰箱冷冻层最上层进行冷冻，差不多两三个小时就ok啦～
吃之前提前五分钟左右拿出来解冻，非常好挖！可惜我家挖球器不太好用，所以没挖出来漂亮的冰淇淋球做封面orz
【极度柔软+特浓🍫】双重巧克力芝士夹心全麦软欧包！无糖低油！附整形包馅细节图！
当双重黑巧克力的美味遇上芝士的香浓，集中于无法拒绝的超软欧包，真心的！第一晚做了八个，第二天还剩三个。。。实在是太好吃了！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#面团
135克全麦粉
135克高筋面粉
30克低筋面粉
15克无糖可可粉
100克无糖低脂希腊酸奶
80克牛奶
1个鸡蛋
25克淡味橄榄油
3勺蜂蜜
3克酵母
3克盐
#内馅
50克100%纯巧克力
2勺蜂蜜
15克低脂炼乳
20克奶粉
80克软芝士
做法：
面团所有材料混合成团，摔打揉面至光滑扩展。盖保鲜膜25-28度发酵40-50分钟。夏天记得适当缩短时间，不要发过！至手指插入无回弹。
等一发时做内馅。巧克力用微波炉20秒一次拿出来搅拌，直至完全融化。依次加入内馅其他材料，每次都拌匀。冰箱冷藏30分钟+冷冻20分钟。
发酵好的面团按压排气，分成八份滚圆，盖保鲜膜休息15分钟。
用手把一个小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。擀成圆形，放入内馅，从四周向上撸起面团的边，捏紧收口朝下放在烤盘上。
放入烤箱35度第二次发酵30-40分钟。可放进一盆热水加速。取出面包后烤箱185毒预热。撒粉凹造型。
185度20分钟。
出炉架上放凉！
沙茶弯弯煲仔饭
用料：
香米
沙茶酱
油菜
香菇
木耳
香肠
红尖椒
香菜
榨菜
虾
做法：
剥虾仁
把虾仁炒至发红。加沙茶酱继续翻炒均匀即可盛出备用
油菜过水、其他材料切成想要的样子，想我这样实在的人。当然是都切丁了事啦
沙锅一定要涂层香油，否则就成一次性的了
米要提前泡好的，一定要泡透哦
加水不要太多，否则就不筋道了
开始的时候要筷子不时的搅动，避免粘底。。米饭成这样的蜂窝状就可以把准备好的材料放进去了，喜欢的话可以打个鸡蛋。加盖继续
放少许油炒红椒粒，后加入少许生抽、鸡精、高汤（清水代替也可以哦），淋在热气腾腾的饭饭上。根据个人喜好添加香菜、香葱、辣椒油、芝麻等
菠菜炒鸡蛋
用料：
菠菜
鸡蛋
蒜
盐
做法：
菠菜热水煮一下去除酸涩
鸡蛋打散热油锅里炒到凝固盛出
热油把蒜爆香，放入菠菜和鸡蛋快速翻炒，放入适量盐，出锅
豆沙枣泥红薯月饼
难得玉米面的红薯月饼被不爱粗粮的人接受。不仅尝了一小块，还主动要求来一个。这样的赞许，当然不能拒绝将玉米面改成白面的要求。
那么，再来一个白面版的红薯月饼，豆沙枣泥馅，木制月饼模。这模具，窖藏两三年，总是觉得它做出的月饼会比较大，吃着有心理负担，一直没舍得拿出来用。红薯饼，零担忧，拿出来开个光。不用不知道，用后才知晓，这孔径看着似乎有点大，其实填进去的红薯饼也不过五六十克而已。左一下，右一下，磕出个印花饼，是不是更乡土更传统？
用料：
1个红薯
30克面粉
30克豆沙枣泥馅
做法：
用料
红薯洗净，切大片，上锅蒸熟
晾凉
去皮
碾压成泥
加入面粉
揉成均匀面团
将红薯面团和豆沙枣泥馅分割成6等分
取一块红薯面团按扁，放入馅料
包起
收口搓圆
放入月饼模中压紧填实
将月饼模左右各磕一下
正面磕一下
脱模
摆入蒸屉
放入沸水锅中蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅晾凉
装盘，切开食用
芸豆丝炒肉
用料：
克芸豆
克猪肉
葱
糖
油
酱油
香菜
做法：
热油下肉 爆锅 下酱油 糖 下芸豆丝
把芸豆丝炒倒 需要的话放盐 开锅撒葱花香菜
红烧鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
6朵香菇
适量冰糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
2根葱
2片姜
2瓣蒜
适量酱油
适量油
做法：
准备好材料，鸡翅根放入水中煮开，捞出洗净，两面划上花刀，加入适量料酒、生粉、姜、蒜腌制10分钟左右。青红辣椒切丝、香菇用开水泡发后对半切开备用。
锅内倒油，丢入冰糖熬化。
熬到微黄，冒泡了就可以了，不能熬太过，不然会发苦！
倒入鸡翅根、适量老抽、生抽上色！
加入适量开水(与鸡翅根齐平)、香菇、盐大火煮开！烧至锅内只有少量汁时，加入青红椒翻炒，然后盖上锅盖继续煮！
倒入盘中，撒上葱花，一碗热腾腾的红烧鸡翅根就完成啦，造起来！
罗汉果菊花雪梨膏
最近非常火的网红膏
做法简单，清凉解暑
广东的夏天再也不怕上火了
用料：
1个罗汉果
1个梨
一把菊花
6颗无花果
100克鲜茅根
适量冰糖
40克凉粉
2升（即10碗水，平时吃饭碗）水
做法：
材料
罗汉果掰成小块
梨去皮，去心切小块
鲜茅根切小段
无花果洗净
菊花洗净
放入碗中加入清水
大火煮开，转小火煮一小时

隔渣，用小碗量大约8碗水
根据各人口味放入适量冰糖化开
煮开加入白凉粉搅拌，煮一分钟关火
倒入自己喜欢的容器，放凉即可
放入冰箱冷藏口感更好哦！
冻好后可加入蜂蜜或炼乳
也可以加椰汁，奶茶或酸奶
以自己喜好，不加直接吃也是可以的
清热解暑，大太阳底下回到家吃上一碗
绝对清凉



注：吃饭小碗，一碗约200毫升，用碗量更方便根据自身食量制作
主要还是我个人喜欢新鲜食材，当天做当天吃
不一样的香浓黄豆猪蹄汤
哺乳期换着花样给自己做汤，传统的黄豆炖猪蹄总感觉喝起来不是太香浓，突发其想用豆浆来做。真真好喝～胶原蛋白满满外加满满豆类蛋白喜欢的都要试试噢！
用料：
一把黄豆
按需猪蹄
一片姜
少许盐
少许提鲜糖
少许鸡精
做法：
黄豆头天泡好，猪蹄飞水，用水冲洗干净
黄豆加水打成豆浆，按豆子多少加水，我是直接用搅拌棒加水打成豆浆过滤用锅煮开。也可以直接用豆浆机煮好记住要过滤噢。
锅里放油烧热加入姜片爆香，不喜欢的可以不加。加入猪蹄翻炒，皮微微焦黄倒入豆浆，按自己喜欢可加一些（热水）。放入盐和糖，煮开。转入高压锅，上汽后按自己喜欢的软硬程度控制时间。煮好后加入鸡精调味即可！
樱花小饼干
小清新啦
用料：
面粉120克白砂糖30克
盐2克黄油75克
盐渍樱花若干
做法：
把材料准备好，等黄油室温软化后与面粉糖粉盐混合，用手捏成面团
把樱花用水泡几遍，在纸上滤干
面团裹上保鲜膜捏成长方体，放入冰箱冷藏半小时。拿出来后切成片放上樱花，放入烤箱160度15-20分钟
哄小孩山药饼
家有小主，脾胃不好，医生叮嘱要多吃山药，小主嫌山药涩嘴，直接蒸熟的不爱吃。

实在没办法，我才慢慢试出了这个方子，做完了没什么山药味道，而且小小的又有童趣，小孩能在不知不觉中吃下去
用料：
4小根山药
200克面粉
15克糖
2.5克酵母
1到2个鸡蛋
10克奶粉
做法：
山药我一般买一根长的，不是那种很粗的炒菜，是专门蒸着吃的细的
山药洗净，削皮切段入蒸锅15到20分钟，蒸到用筷子可以轻松戳出一个洞就可以了。
山药放碗中用勺子压碎成泥
将山药泥，面粉，鸡蛋，糖，酵母粉，奶粉全部混合，我没有手揉，开始在家办公实在是没时间了，用的松下面包机，一个饺子皮的程序，15分钟，拿出来以后基本是光滑的面团
案板撒面，将面团擀成薄片，不用太薄，我一般在7.8毫米吧，我比较喜欢成品看起来胖胖的
饼干模具按压出来放在烤盘内，我一般用保鲜膜封好，放温暖处醒发20到25分钟，能看到这些小动物都明显变高了
不粘锅，不放一点油，先用大火热锅，然后转小火放入之前做好的小饼
小饼入锅，全程小火，注意随时观察翻面，一般第一次也就10秒到15秒翻一下
翻面继续烙，能看到小饼明显变胖
两年都有颜色，即可出锅，有的人喜欢火大，有的人喜欢火小，看个人喜欢，我一般饼变大以后会继续烙一会儿出锅
给老人吃也可以直接做成圆的，比较省事，图是做给爷爷奶奶的
枇杷叶猪肺汤
用料：
1个猪肺
约15片干枇杷叶
适量南北杏
8个无花果干
半只或几块鸡骨架或者猪肉
做法：
猪肺用自来水冲洗干净，切小块

大火热锅倒入猪肺，把猪肺里的水炒出来，过程中，要把猪肺水水倒出来，炒好后，用自来水清洗干净，沥干水
鸡骨架或者猪骨飞水

好枇杷叶提前浸10分钟，用干净毛巾把双面擦一下，放入砂锅，加入无花果
加入南北杏
倒入热水，大火，放入猪肺，煲一段时间，汤色很白
水开后转中火半小时，小火煲约40分钟
加入少量盐即可。
海味十足的冬瓜海带虾皮汤，超鲜！
在物价飞涨的今天，亲朋好友的馈赠真是雪中送炭。
舅舅家种的矮冬瓜，邻居送到海带和芒种皮。
心想，这季节吃冬瓜是很棒的选择。
可以做一道海带煮冬瓜，或者虾皮煮冬瓜，
或者海带煮虾皮？

不如，一锅煮了吧。
省事又能一次尝到几种美味。

记得在三亚度假的时候，最多的就是冬瓜煮各种。
蛤蜊啊，大明虾啊，都是很清凉鲜美的搭配。
这个汤看似简单，但有两个重点，在步骤中再划吧。
用料：
约300g冬瓜
适量虾皮
约150g海带
适量葱花
1汤匙油
适量清水
做法：
配料如图☞

烹饪时间：15分钟
热锅热油小火，煸香虾皮
重点1：虾皮不煸，味道差很多
炒出香味，放清水
水开后放海带
重点2：海带一定要洗净盐味，必要的话煮一下
煮沸后，放冬瓜片
煮至冬瓜透明，起锅撒葱花
海带留下的盐味足够了
一定一定要注意海带的咸度，
干海带和盐渍海带还是很有区别的。
盐渍的如果不洗干净或煮干净，
绝对齁哭你~
这季节，还是多吃点冬瓜。
清凉祛燥，煮一煮就好。
家中常备矮冬瓜，红烧清煮两相宜。
迷你巧克力戚风杯子蛋糕🍨
- Mini Chocolate Chiffon Cup Cake
这个Mini chocolate Chiffon Cup cake很适合很多新手尝试。其实就是做Chiffon的基础上，在低筋面粉里加cocoa粉拌在一起使用，然后把70%纯度的巧克力弄碎后洒在蛋糕浆里拌好，我用的模具是底直径3cm 口直径5cm的mini cup cake24连，当然还用了纸杯成着。

加了很多巧克力碎，巧克力碎在加热时候融化在蛋糕里，口感软润，因为无意中做出来口感却超像Brownie，让人觉得你是烘焙高手。

关于70%纯度的巧克力，如果不喜欢甘苦的味道可以用普通巧克力，或者喜欢黑巧克力却不喜欢那么明显的甘苦味可以用45%-50%的。是那种一大块的那种巧克力弄碎。

因为用了无糖的纯cocoa粉，所以同样的不喜欢甘苦味太浓的可以把糖加到80-100g。

无糖的纯cocoa粉用VALRHONA这个牌子是最好吃的!
我在淘宝上买的。

做的过程手太脏了，所以没有一边做一边拍照。
用料：
5只鸡蛋
60g牛油
90g鲜奶油
30gVALRHONA Cocoa
100g低筋面粉
60g细砂糖
🍫两大块碾碎70%纯度的巧克力
10滴左右柠檬汁🍋
随意太古霜糖粉（装饰用）
做法：
把蛋黄和蛋白分开。
然后蛋白放进冰箱冷藏那层等待备用。
把100g低筋面粉筛3次，把粉弄得细滑。

然后把30g VALRHONA Cocoa粉、跟筛好的100g低筋面粉混合均匀备用。

把大块巧克力🍫碾碎成大概尾指头大小备用。
无论你用多少克糖，都把糖粉成两半，一半蛋黄用，一半蛋白用。

1、60g牛油用微波炉叮溶化成液体备用

2、30g细砂糖跟蛋黄一起打发，把蛋黄打发到变成淡黄色。

3、把90g鲜奶油全部加进蛋黄液打发均匀。

4、把融化后的60g牛油全部倒进去蛋黄液，打发均匀，不要有分离现象。
把步骤2预拌好的低筋粉，分3-4次放进步骤3的蛋黄液中。

每一次放进去的粉都要确保混合好不要有颗粒。

然后备用。

然后这时烤箱打开预热上下火均是190度。
从冰箱里把冷藏的蛋白液取出，把柠檬汁放进蛋白液后打发，打发到蛋白出现很多鱼眼大的泡泡。

然后另一半的30g细砂糖分三次放进去蛋白液，每放一次打发1-2分钟。

最后一次把细砂糖全部放进去后，观察蛋白打发到成奶油状，打发棒抬起来蛋白形成一个不倒塌的小尖头即可。
然后蛋白分两半放进步骤4的混合浆：

每一次放进去后翻拌均匀都要注意既不要把蛋白的泡消了，但也要混合均匀不要看到蛋白跟面浆分离。

最后把碾碎的两大块巧克力洒进去拌匀。
然后一勺勺盛进每一个纸杯里约8分满。

确保每一杯都要3-4块巧克力碎。


190度，放进烤箱15分钟左右。
然后等Cup cake凉了之后，撒上太古霜糖粉装饰。

注意⚠️如果你第二天要送人的话，做好后不要立即撒上糖粉，到了第二天，打包装前才撒上。
因为我当时撒了后，第二天发现霜糖粉都融化掉没了。
简单且色香味俱全的红烧鱼
喜欢吃鱼，但是清蒸吃着吃腻了，所以研究了这道菜，怎么吃都吃不够，朋友来家里少不了这道菜，简单又快做好，让朋友念念不忘的味道😁
用料：
1条鲈鱼
6片姜
3勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
4瓣蒜
1根葱
适量盐
做法：
准备好材料，鱼去内脏洗干净，一般卖鱼那里都会帮你处理好。
腌鱼。把酱油，料酒，老抽，蒜，姜全放进去腌10-20分钟让它入味。
煎鱼。热锅，放油热一下，尽量让油温升高点，这样鱼比较不会黏锅。煎到两面金黄
把剩余的腌汁倒进去，如果汁太少可以加点水，盖上盖子煮5-7分钟。
出锅，撒上葱花，颜值也是美美哒，味道也超好哦，吃到停不下来。
芹菜豆腐饺子
可以包58个
用料：
1把芹菜
1/2块老豆腐
1块大香干
2朵香菇
少许肉末（不重要）
适量料酒、酱油、白糖、盐、芝麻油
做法：
老豆腐切小块，其他食材都切小，其中芹菜用盐腌出水。老豆腐用油煎黄后，关火，把老豆腐弄的碎一些，然后把其他食材放进去，调味料都放进去，拌一拌，拌均匀。
先包一个煮一下尝尝味道。调整味道后再包。
肉烧饼
做给儿子吃的，虽然他感冒了，但还是胃口大开，一口气吃了一个！
用料：
适量猪肉
适量面粉
一勺老抽
若干葱姜
少许白糖
少许食盐
做法：
猪肉切成肉馅，加入老抽，葱姜，白糖，食盐，腌制。
和面，醒一个小时。——我放在暖气片上面，醒了半小时就好了。醒好的面，揪成面团，压成面饼，包上肉馅，再压扁。
电饼铛加热，放油，放上包了肉馅的面饼，煎至两面金黄既可。
清明果 软菜(鼠曲草野菜粑粑)
阳春三月四月，天气好，也是野菜疯长的季节，挖一篮子鲜嫩的野菜做粑粑，太美好了
用料：
半斤软菜
500克粘米粉
300克糯米粉
200克五花肉
3块香干
300克雪菜(雪里蕻)
做法：
1.新鲜的软菜掐去黄叶子洗干净
2.兑一小碗热水用破壁机打碎
3.五花肉剁碎，香干切碎，准备好粘米粉和糯米粉
4.锅中放油，翻炒雪菜和香干，放凉，肉馅放入生抽盐拌匀，然后和冷却的雪菜香干混在一起拌匀
5.软菜打汁后趁热倒入面粉中搅拌，揉成面团
6.把面团分成大小均匀的小面团，然后捏开包上馅料
7.包馅后捏成饺子形状的粑粑，一次吃不完放冰箱冷冻就可以了
8.像煎饺子一样煎出来，锅底放油放粑粑，然后放大半碗水，盖上锅盖，水烧干了翻面小火1分钟就可以了
五香卤牛腩
用料：
鲜味生抽
5小条牛腩
1块生姜
3瓣蒜
1根葱
2颗八角
六七片香叶
1小块桂皮
2小颗豆蔻
10几粒花椒
10几颗冰糖
做法：
牛腩清洗干净切成小块
姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用
锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用
另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味
加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄
加入所有香料
加入足量水，放入打结的小葱
调入适量鲜味生抽及冰糖
大火烧开转小火煲2小时左右即可
（盘它！）菠萝炒饭
好吃就对啦！
用料：
半个菠萝
2碗米饭
6个板栗
1根香肠
半根胡萝卜
半根黄瓜
50克青豆
适量盐
两勺生抽
做法：
首先，将板栗切小块啦，跟米饭一起在电饭煲里焖熟，此时，可以加几点油进去，这样后期米饭会更加粒粒分明！
1.萝卜切粒状
2.黄瓜切小块
3.火腿切小块
4.菠萝切小块，用盐水浸泡十分钟左右
5.青豆超市买就行啦，洗净装盘准备好
……
就如图所示啦哈哈，将材料准备好就行啦
没有拍很详细的图片
步骤来了：
1.锅中热油（多点，后面就不用放油啦），先讲火腿粒煎到有点颜色，会更香哦
2.将胡萝卜和黄瓜一起倒入锅中，翻炒
3.然后向锅中倒入半碗水，盖上锅盖
4.大概两分钟左右，锅中剩下一点点水了（有可能是油），放入半勺盐，继续翻炒
5.好了，之前的材料都熟了，将混合着板栗的米饭，倒入锅中，再倒入两勺生抽，翻炒
翻炒到差不多的时候，将菠萝倒入翻炒半分钟
最终的结果就是这样啦，感觉跟茶餐厅里的菠萝炒饭是差不多的啊哈哈哈
萝卜烧肉
老爸老妈一直很爱跟我推销白萝卜的功效，今天刚好家里有四个白萝卜，就烧烧看练练厨艺吧~话说我一只觉得烧洋芋才好吃嘛~嘿嘿~关于封面是我忘了给萝卜酱单独照了，只有委屈你啦~
用料：
白萝卜
猪肉
八角、茴香、桔皮、花椒
姜葱蒜
豆瓣
味精、盐巴、鸡精、糖
清油、酱油
做法：
先准备好烧菜必备香料
四川花椒妥妥儿的，必须有啊~而且是分两次下！！
先将萝卜洗净切块（忽略我切的那么大……
肉可煮熟切可生切~（刀工不好啊~
准备好姜葱蒜
大四川独有豆瓣酱有木有~话说这个缸缸好复古~
葱白切碎、蒜一半切碎、姜一小半切碎以备油锅爆炒，剩下的葱绿切成二指长（长短无要求），蒜留整块、姜拍碎
下油等熟（不要太烫，若掌握不好，可完全烧开，然后等油稍微冷却点~
下豆瓣酱炒料，上一步油温度不能太高是因为怕烫焦~然后下香料
等豆瓣酱香味差不多都散发出来，完全炒透，再下之前的姜葱蒜末，让料更香~
等味儿散出来，料炒熟后倒酱油提色~上面几步基本上是整道菜的精华，料炒好吃了，烧菜味道才好~
倒肉块，让肉块充分接触吸收炒料，酱油的作用就是提色和调味~
很有红烧肉的感觉是木有！！！这时可以加点糖提味浓汁~
等肉基本上炒的泛黄半熟的时候，加入凉水没过肉~
等肉第二次开并沸腾的时候，加入切好的萝卜~
额，刚开始可能看起来萝卜比较多，但不用再加水了，因为萝卜本身就特别多水~
肉丸粉丝汤
用料：
肉丸
葱
姜
花椒
干辣椒
老抽
生抽
盐
粉条或粉丝
豆芽菜
青菜
料酒
做法：
肉丸洗净后冷水下锅，加料酒煮开。
煮开后，放葱姜、花椒、干辣椒、生抽、老抽后继续煮一会儿，放盐。
放入事先泡好的粉条或者粉丝，熟了后放焯好的青菜和豆芽，加入鸡精。
干煸杏鲍菇这么做能吃3碗米饭！
用料：
3个杏鲍菇
500克平菇
3片姜
5瓣大蒜
1茶匙花椒
3个干辣椒
1汤匙葡萄籽油
1汤匙酱油
克海盐
1/2茶匙白砂糖（可省）
做法：
用叉子将杏鲍菇擦成丝；平菇用手撕成小条。姜切丝，大蒜切末。
在沸水中把杏鲍菇和平菇焯1分钟；捞出沥干水分，可以用手攥一下。
开中小火，倒入葡萄籽油，下姜丝、蒜末、花椒、干辣椒翻炒出香味。
倒入杏鲍菇和平菇继续翻炒，可以用筷子不停翻炒，直到水分蒸发，蘑菇变干。倒入酱油、盐、糖调味即可关火出锅～
薯片鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量面粉
2个鸡蛋
20克奥尔良腌料
一包薯片
做法：
鸡翅加上奥尔良烤翅料腌三个小时以上，鸡翅上划几刀
薯片压碎，我用的是乐事原味，可以用大波浪薯片烧烤味 ，乐事鸡翅味烧烤味都可以看自己喜好
准备好面粉或者淀粉，鸡蛋液
鸡翅先裹面粉再粘上鸡蛋液最后裹上薯片
放入烤箱上下180半个小时，也可以用油炸
三鲜蛋白汤
新鲜的金针菇、配上雨后的雷笋～尖、加上头道紫菜，味道那叫一个鲜美，用上现磨花椒碎，无添加海盐调味。能量充足无可匹敌！
用料：
少许雷笋尖
少许金针菇
少许头道紫菜
适量蛋白片
少许豆油
5克海盐
1000克饮用水
少许花椒碎
做法：
雷笋取尖切半备用
金针菇、笋尖、头道紫菜，可谓三鲜～
小火🔥蛋白片炒至略焦
小火🔥加入笋尖略炒
小火🔥加入金针菇炒软
小火🔥加入现磨花椒碎
中火🔥花椒碎炒香以后加入适量饮用水
改大火🔥盖上锅盖
大火🔥煮开加入菽源坊自己的海盐提鲜
大火🔥放入海盐以后，在开锅状态放入头道紫菜。
把头道紫菜化开后就可以出锅了，不要煮太过，化开就好。
成品图，三鲜蛋白浓汤🍲
蘑菇小鲜♡
蘑菇是采蘑菇的小菇凉采摘的美好小食材，我们将此小食材烹饪成鲜美可口的美食，就是对小菇凉最大的赞美和感谢♡
用料：
100％阳光
100％雨露
做法：
满怀赞美和感谢之情
西红柿鸡蛋豆腐汤
用料：
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
2个西红柿
一勺水定粉
做法：
鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，豆腐切小块，小葱切沫。。西红柿下锅炒出水加水加豆腐煮开。加入水淀粉，打入蛋花。加点香油，加葱沫出锅。
鸡蛋打散，西红柿去皮切小块，豆腐切小块，小葱切沫。。西红柿下锅炒出水加水加豆腐煮开。加入水淀粉，打入蛋花。加点香油，加葱沫出锅。
宝宝辅食：鲜肉莲藕丸子
前天做了小藕饼，今天做小小的蒸藕丸子，大的给爸爸妈妈吃，小的给宝宝吃。
绞肉和鲜藕的搭配很经典，在很多名菜中都可以看到，既解了肉腻又增加了爽脆的口感，营养也很丰富哈。
ps:下面放了柠檬片，这是个人口味哈，大家可随意。

适合宝宝年龄：1岁半以上宝宝
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、碗、擦丝器、筷子、盘子、蒸锅

莲藕的营养价值：
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养，以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等，促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。
不过所有食物都一样，给宝宝食用一定要适量哦！

莲藕选购：
颜色勿过白：颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡
色黄无异味：要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如发黑，有异味，则不宜食用。
藕节粗且短：选择藕节短、藕身粗的为好。
用料：
200g藕
1/4根胡萝卜
80g猪肉
少许（5-6g）虾米
1个鸡蛋
少许（20g左右）淀粉
一点点（可选）盐
做法：
准备好所有食材
将藕洗净，削去皮，把藕刨丝。刨成细丝口感更软，适合8个月以上宝宝；刨成粗丝，吃起來会有脆口感，适合12个月以上宝宝。
ps:在处理藕泥时，可以用刀将它剁成泥状，也可以用擦丝器擦出藕泥，再或者用搅拌机打成藕泥，在用搅拌机打藕泥的时候，可以在里面加少许的清水，搅拌机更容易工作。
沥干水分，可以借用蒸笼布，也可以直接用手。
ps:这一步千万不要忘记哈，不然最后水分太多，无法搓成小肉圆。
把胡萝卜也刨丝
搅拌均匀
把猪肉剁碎
ps:选择肥瘦3：7左右的五花肉做成肉馅最好，肥肉多了太油，吃着腻；全瘦吃着又太柴。如果你做的是素丸子，只需把肉馅替换成面粉就可以了。
将肉馅与步骤5中藕丝和胡萝卜丝混合，并加入淀粉、虾米、鸡蛋、少许盐。
搅拌均匀后打至上劲
搓成小小的圆子备用
ps:盘底可刷一点油，或垫菜叶
凉水上蒸锅，煮沸后15分钟左右即可取出。
果酱画
果酱画——中国龙。
目前最为满意的一幅作品！😃
绘制果酱画很简单的，用心多练习就可以了，我也是刚接触不久，会不定期上传果酱画作品，记得关注➕我哦！
用料：
各种颜色果酱果酱
做法：
画了3个小时😂 虽然累，但是画完很开心的，有成就感。
掌握一样小技能，惹来身边小伙伴一众羡慕！哈哈😄
多练习
从简单的慢慢学起
完美～
青椒炒毛豆
用料：
青椒一个
毛豆米若干
做法：
老家有个说法，青椒不用切的，拿在手上削成大小合适的片，比较容易入味。毛豆米懒的话我都买现成的。
锅中入油，过热了入冷油，放毛豆和青椒，俩一起炒，很家常的炒菜做法，炒的过程中尽量不要加水，如果火大了锅太干，稍微在锅的边缘喷点水就好了。加了水的炒出来没有不加水的好次。
炒的差不多加盐搅匀了出锅。好吧，我做菜很少放鸡精和味精
萝卜猪肉馅水饺
用绿色的萝卜，好看又好吃😋
用料：
500g猪肉
2根绿萝卜
1个鸡蛋
一小段山药
喜欢就放一把不喜欢不放虾皮
葱姜盐生抽麻油五香粉胡椒粉
做法：
绿萝卜去皮擦细丝。
萝卜丝里撒2-3勺盐，拌匀，放置15分钟后挤去多余水分。
在挤干的萝卜丝中倒入清水，再泡10分钟左右挤去水分，这样萝卜丝就不可能有辣味了。
猪肉我是自己绞的，颗粒比较粗，按照先肉再葱姜最后山药的顺序绞好。加入盐、生抽、鸡蛋拌匀。
在肉馅中倒入萝卜丝，拌匀。
抓一把虾皮，撒上胡椒粉和五香粉，倒点麻油，拌匀。
最好戴上一次性手套，拌得更加充分。
煮熟的水饺馅还是绿色的，色香味俱全。
6寸黑森林蛋糕（含详细戚风做法）
黑森林蛋糕有着浓郁的巧克力味道！口感非常好，此款蛋糕做法简单适合裱花抹面菜鸟级别的烘焙初级朋友尝试，成功率很高滴😄因为外面的巧克力碎可以完全遮盖所有....嘿嘿嘿 你懂得😋
用料：
4个鸡蛋
55克低筋面粉
45克细砂糖（蛋白）
30克细砂糖（蛋黄）
25克细砂糖（奶油）
25克可可粉
1个黑樱桃罐头
50ml食用油
50ml牛奶
3/5小勺泡打粉
3滴柠檬汁
适量黑巧克力碎
250克淡奶油
做法：
备好所需材料并称重，低粉+泡打粉+可可粉过筛2次备用。
分离蛋清和蛋黄（蛋白分离好的放冰箱），分别制作蛋黄糊和蛋清糊。

蛋黄糊做法：
将蛋黄+细砂糖搅打至蛋黄发白砂糖融化，再加入食用油搅打均匀，再加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。再加入过筛好的粉类，切半均匀（不要绕圈）待用。
蛋白糊做法：
细砂糖分三次加入至蛋白中，滴入柠檬汁搅打至干性发泡（即提起打蛋器有白色尖不倒）
蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。高处倒入6寸模具中，震出气泡。烤箱预热好130度20分钟后150度25分钟（可看情况调节）烤好后取出振一下，倒扣冷却（至少一小时）脱模，这样防止塌腰！等待期间可以把黑樱桃罐头切碎小部分，淡奶油+细砂糖用打蛋器打至裱花状态（有深纹路）
脱模后的可可戚风蛋糕分三层，请注意每一层刷上黑樱桃罐头里面的糖水+黑樱桃切碎加入+淡奶油！最后讲奶油抹面和四周！用刮刀将黑巧克力碎贴在蛋糕四周。上面在进行装饰即可。
完美的黑森林蛋糕就大功告成啦！
菠萝粒奶酪馅全麦少盐椰香小餐包（汤种法）失败求原因
其实我目前为止只做过一次汤种，还是速成汤种，但格外好起筋，所以这次再次试用汤种法，试试看加了全麦粉的效果如何。
下班到家7点半开始做，烤完出锅11点10分。
用料：
汤种#
20克金像高筋粉
100克牛奶
主面团#
110克金像高筋粉
100克全麦粉
50-70克（视面团状态调整）牛奶
4克酵母
8克白糖
15克椰子油
15克黄油
约3-4克（一小勺）盐
馅料#
参考下厨房“超级无敌好吃奶酪馅”奶酪馅
菠萝粒
表面装饰#
一只鸡蛋用不了一半全蛋液
扁桃仁片
做法：
参考这个方子，提前一天做好奶酪馅放冰箱冷藏：
http://www.xiachufang.com/recipe/101758413/
汤种制作：混合汤种的高筋粉和牛奶，微波炉加热半分钟，搅拌，再加热半分钟，搅拌，之后每5-10秒搅拌一次，直至像浓酸奶的质地，就此放手。
（之所以用微波炉不上灶，是因为我懒得再洗一个锅。。。😝）
汤种晾凉，倒入面包机，加入除盐和油（椰子油+黄油）以外的主面团材料。低速和面5-10分钟，改高速10-15分钟，期间观察面团状态，应该是成型、光滑、比较湿润的状态，用手捏起比较黏但不会脏手。如果还有成坨的面疙瘩，说明不够湿；不成型，则太湿。根据面团状态调整液体量，一定要一点点加搅拌充分后再决定是继续加还是够了，否则容易过量。
因为我家面包机揉不出筋，所以我每次都在一个高速揉面程序结束后，加盐和油（后盐后油法），然后手工揉出膜。采用摔面团的方法（就是钢笔快没水时甩钢笔的姿势，把面团往案台上摔，变长且不能再长后对折再摔），加上之前汤种的面糊作用，没一会儿就出筋了。（抱歉我不喜欢总洗手，所以揉面过程都没拍照）
面包机发酵一小时，至1.5-2倍大，拿出来排气滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
切割成16份，每份滚圆压扁，放点奶酪酱放一块菠萝，像包汤圆一样包成圆球
放烤箱50度二次发酵（也叫醒发）到胖胖的状态，理想情况应该是2-2.5倍大，但我怕烤好太晚了发到1.5倍就拿出来了，拿出来的时候还能听到酵母小精灵们发酵的声音，很有意思~ 可能失败也正是在此，醒发时间太短。。。
烤箱预热175度，同时表面涂全蛋液，放扁桃仁片装饰，放中层上下火15-20分钟，表面上色后加锡纸。但不知什么原因，烘烤的时候面包并没有像预期的再次膨胀，而是保持二次发酵时的大小直接成型。
烤完的面包手感很柔软，也有拉丝，但这么瘪瘪的，实在卖相不理想。不知道整个流程下来到底哪一步做得不到位呢？欢迎高手们不吝赐教😘
鲜香麻辣烤羊排
用料：
4只羊排
想用多少，就用多少孜然粉
想用多少，就用多少料酒
想用多少，就用多少黑胡椒粉
想用多少，就用多少白胡椒粉
想用多少，就用多少胡椒酱
做法：
把孜然，黑胡椒，胡椒酱，白胡椒粉倒入一碗中，搅拌均匀。哪出羊排，涂上料酒。
在羊排上划口，将粉类混合物，均匀涂抹在羊排两侧。腌制2小时。
放入烤箱烤15分钟。
将羊排放入大盘中，可加入一些米饭，以防羊排过于油腻。
吃
香蕉海盐奶绿
随心而为
用料：
1根香蕉
8g宇治抹茶
220g牛奶
做法：
牛奶加热，加入香蕉及抹茶粉用搅拌棒搅打30''即可大功告成

表面撒抹茶粉及海盐装饰，杠杠滴