xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔬菜咖喱酱
作法很简单，可以消灭多种蔬菜。没有肉，纯蔬菜咖喱。
用料：
一个土豆
4块（100克）胡萝卜
一个洋葱
三分之一卷心菜
一个番茄
一个小南瓜
4块咖喱块
一小块（14克）黑巧克
适量水
做法：
把所有的蔬菜除了（土豆和南瓜）切碎，或者放到料理机里打碎。番茄单独打成泥。
把土豆和南瓜去皮，切成小块
锅烧热放油，将土豆和南瓜放入锅中。炒出香味。再加入蔬菜碎。
加入番茄泥，改小火，盖盖儿煮一会儿蔬菜。看到有点冒泡，就加入咖喱块。
如果水份不多，咖喱比较干，就加入些水，将咖喱炖煮十分钟左右。
水收的差不多的时候，加入黑巧克，将黑巧克力和咖喱充分搅拌，混合均匀就好了。
五彩炒疙瘩
去年年末，在北京玩得很愉快，也错失了找下家的最好时光。其实最近老是在想，如果当时能够积极面对，积极进取，会不会现在也无忧无虑喃？话说在北京尝到了很多特色小吃，其中有一道就是炒疙瘩，是在护国寺小吃店吃到的。炒疙瘩是北京特有的一种面食，将小小的面疙瘩又煮又炒，起源于民国初年，北京和平门外穆老太太和她女儿的“广福馆”，最初来吃的大多是劳动人民，因为便宜又好吃，后来越卖越有名，许多社会名流也慕名而来。这个小小的面疙瘩以它独特的风格为北方的面食倒是增添了新的花样和口味。加上各种蔬菜粒，感觉一盘都是小粒小粒的，挺可爱，吃着很香很Ｑ。没有这样吃过，所以觉得很惊奇，面也是依旧地劲道。回家后，就一直想着要做这么一盘炒疙瘩。
色彩鲜艳，黄绿红黑相映成辉；味道不错，是不同于川菜的味道，清淡清香；将面当成菜来炒，也是不同于川菜的做法。换种口味，换种方式，也许就可以换种心情。
用料：
１１０克面粉
一根胡萝卜
一根黄瓜
若干木耳
若干颗玉米
适量温水
盐
胡椒
味精
香油
做法：
克的面粉、少许盐，加入温水，搓成光滑粉团，醒三十分钟
切成小颗粒，就是疙瘩了，边切边放在剩下的１０克面粉中滚滚，以免互相粘住
水烧开，将面疙瘩放入水中，水再次开后，再煮一、两分钟
捞起面疙瘩，放在漏网里，用冷水冲洗
将胡萝卜、黄瓜切丁，木耳切小块
锅中放油，烧开，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、木耳块和玉米粒，翻炒片刻
再放入用冷水冲过的面疙瘩，再加入盐、胡椒、味精，翻炒片刻
合上香油，出锅上盘
柚子茶
柚子太多了，每次剥开一个都吃不完。前天晚上失眠，干脆起来剥柚子，做柚子茶喝。
用料：
2个柚子
300克白砂糖
碎屑一勺橙子皮
做法：
将柚子肉剥出来放干净盆里，因为是晚上失眠做的事情，当天不想熬了，就先用白砂糖腌起来，免得坏了。
第二天白砂糖全部融化，演出好多柚子汁。
将柚子肉全部捣碎放入锅里开始熬煮。主要，不要加水，本身的汁水足够了。刨一点橙子皮碎屑，提升风味。
慢慢熬浓稠，开始出果胶了。
盛入碗中试味，非常好。
将可以密封的玻璃瓶洗干净用蒸汽蒸几分钟消毒，待柚子茶凉一下装入玻璃瓶，拧紧瓶盖，OK！
无油紫薯烙饼
紫薯泥加上面粉，做出来的烙饼非常好看。可以作为老北京鸡肉卷的饼皮哦！ 当然也可以卷你喜欢的菜。过年的时候我们用面粉直接烙，儿子就能吃两大张呢，我今天做的饼非常小，你们也可以做大张哦。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。㊣营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质，氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。♥其中维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
用料：
160克紫薯
100克面粉
2克酵母
做法：
紫薯上锅蒸熟。
取160克，趁热用勺子压成泥。
温热的紫薯泥。和面粉，酵母。
温热的紫薯泥，和酵母、面粉和成面团。放置发酵。
大概半个小时左右就可以了，现在室温18°。切开可以看到发酵的气孔。
均匀分成十份，每个大约26克左右，。如果喜欢做成大的。可以直接分成三到四个。
擀成薄饼，越薄越好。
锅放火上，小火两面儿烙。
饼鼓起泡就是熟了， 饼一定会鼓泡，可以用铲子稍微挤压，让饼均匀受热。
一张一张叠起来。先取出来的，可以盖一个湿毛巾。这样的话不会变干变硬。
卷咸菜吃也是美美的哟。咸菜看上一个菜谱。
红酒烩牛肉
用料：
1斤（牛腱，牛腩均可）牛肉
1瓶红酒
3条红萝卜
2个土豆
1个洋葱
半瓣蒜
2片月桂叶
10g杂香草
20-40G均可黑巧克力
200ml左右高汤
30g左右黄油
适量面粉
做法：
洋葱切碎，蒜切片。牛肉切大块，飞水之后擦干水份
裹上一层薄薄的面粉，平底锅融化适量黄油，放入牛肉，煎至边缘金黄
铸铁锅烧热，加入少许橄榄油，放入洋葱碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色
放入煎好的牛肉，倒入一瓶的红酒和高汤，月桂叶，杂香草，番茄膏
大火煮开之后，转中小火慢炖
牛肉基本上要炖上两个小时后，加黑巧克力，加入切块的红萝卜和土豆
继续再炖1个小时，至汤汁浓稠，牛肉，红萝卜都软烂。加盐和黑胡椒调味即可
事先处理食材的方法
书的附录，方便之后回顾
用料：
看步骤
做法：
盐揉蔬菜
适合用在这些时候
想摄取大量蔬菜时。想缩小其在冰箱里占的位置时。想方便保存时。
材料
○ 卷心菜或白菜是必备的基本材料。对其他的蔬菜没有特别要求，黄瓜、胡萝卜、油菜、萝卜、芹菜、芜菁、蘘荷、洋葱都可以。
○ 盐（约为蔬菜量的1%—3%。即100克蔬菜中放1—3克盐）
※ 要避免选用番茄那类盐揉后会碎裂的蔬菜。
具体做法
○ 在蔬菜上撒上盐轻轻揉搓，之后放到保鲜袋中挤去空气。
○ 放上镇石放入冰箱。过一晚后刚好食用。
※ 用于其他菜肴或单独食用时，应充分沥干水分。
※ 尝一下咸淡，如果不够咸可以加点儿盐，如果太咸则可以用清水冲洗一下。
保存
○ 可以在冰箱中存放3—5天。
※ 视放盐量的多少而不同。
适合用在这些菜中
○ 可以直接当作腌菜食用，也很适合用在拌菜中。
○ 另外还可以用在色拉、醋拌凉菜、炒菜和饭团配料等中，适用于很多菜。
腌肉
适合用在这些时候
○ 当你买了一大块猪肉回家，却发现冰箱里已无存放它的多余空间。但你还是希望能让它存放三天甚至更长的时间。
材料
○ 推荐你使用里脊肉、排骨等夹着肥肉的猪肉
○ 盐（约为肉量的8%。即100克的肉中放8克盐）
具体做法
○ 将加了盐的猪肉放在保鲜袋中，然后存放在冰箱里。两天过后，便是最佳的食用时间。
○ 要用的时候，切成你喜欢的大小，冲掉盐分后就可以拿来做菜了。
保存
○ 可以在冰箱中保存一周左右。
适合用在这些菜中
○ 直接拿来烤或者煮都是可以的。
○ 可以用来装点色拉、拌菜、冷面和凉面，也可以用来做叉烧。
把用剩的肉腌起来
适合用在这些时候
○ 当有少量的肉或鱼多出来时。
材料
○ 多出来的肉或鱼
○ 酱油适量、酒适量（日式甜料酒也是可以的）
○ 盐少量（味噌也是可以的）
○ 其他：佐料等
具体做法
○ 当多出来的材料是牛肉或鱼时
浇上酱油和酒（西式=红葡萄酒、中式=绍兴酒）后保存在冰箱里。
○ 当多出来的材料是猪肉、鱼或鸡肉时
撒上盐浇上酒（西式=白葡萄酒、中式=绍兴酒）后保存在冰箱里。
※ 如果在肉的表面撒上盐和酒，那么第二天就可以享用美食。盐能够延长肉的保存时间，酒精中含有的分解蛋白质的酶具有软化鱼或肉的作用。
保存
○ 可以用保鲜膜包裹后，放在冰箱里保存2—3天。
适合用在这些菜中
○ 加点儿洋葱就可以炒一盘菜。加点胡椒、辣椒、咖喱粉或者土茴香等香料，就可以做出异国风味。如果想带点儿酸味，可以加点儿米醋或者酒醋。加点儿生姜、大蒜，还能帮助你增加食欲。
事先煮好的肉
适合用在这些时候
○ 想缩短烹饪时间时。
材料
○ 一块肉（牛筋、腿肉、鸡胸肉、带骨头的大腿肉等）
○ 盐适量（味噌也是可以的）
○ 自己喜欢的香味蔬菜（大蒜、葱、生姜等）
○ 水
※ 推荐使用猪里脊、排骨等带肥肉的猪肉
具体做法
○ 在肉的表面撒上盐轻轻揉搓。
○ 将肉和香味蔬菜一同放到锅子中，加入没过肉的水。
○ 用文火慢慢炖煮。彻底煮熟后，放至没有余热。这样就算大功告成了。
※ 煮鸡胸肉时，可在中途关火，用余热煮熟它，这样肉质不会过老。
保存
○ 可在冰箱保存3—4天。就着汤汁保存也是可以的。
○ 冷冻时要将肉和汤汁分开保存，这样就可以让它们各自保存3周到1个月的时间。
适合用在这些菜中
○ 切成薄片直接吃也很鲜美。可放在色拉、三明治、意大利面和炒饭中。
○ 汤汁还可以做汤或者杂烩粥。
事先煮好的蔬菜
适合用在这些时候
○ 想缩短每天煮蔬菜的时间。
材料
○ 想事先拿来煮的蔬菜（土豆、胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜、小松菜等）
○ 水
○ 盐
※ 绿色蔬菜盐兑水的比例为15∶1 000（即1升水中放15克盐）。其他蔬菜盐兑水的比例为1∶100（即1升水中放10克盐）
具体做法
○ 绿色蔬菜
在锅子中加入盐和水煮沸后，再放入绿色蔬菜。
○ 其他蔬菜
在锅子中放入盐、水和蔬菜一同煮。
※ 如果将土豆带着皮煮（蒸），煮好的时候松软热乎，营养成分和土豆的美味也不会流失。
※ 叶类蔬菜、西兰花集中到一起水煮后放到冷水中。
※ 菠菜、小松菜用卷帘卷起后沥干水分，直接放到保鲜膜中保存，这样既不会破坏形状，还很干净。直接切好后可以做成拌青菜。
保存
○ 冷藏柜中可保存三天，冷冻柜中可保存两周。唯有土豆不可以冷冻保存（不过土豆泥可以）。
适合用在这些菜中
○ 土豆可以做成土豆色拉、土豆油炸饼、土豆泥等。
○ 胡萝卜可以做色拉、炒菜、法国浓汤等。
○ 西兰花可以做炒西兰花或蔬菜酱汁色拉，也可以将冷冻的西兰花直接放到便当中。
将洋葱切碎后冷冻保存
适合用在这些时候
○ 想缩短每天的烹饪时间。
※ 如果直接将冷冻的洋葱末放到平底炒菜锅中开火加热，就会瞬间从周边开始融化，出水的时间也会提前。
材料
○ 洋葱
具体做法
○ 将洋葱切碎。
○ 放到保鲜袋中挤出空气后放入冷冻柜保存。
保存
○ 可在冷冻柜中存放两周。
适合用在这些菜中
○ 可以放在普通料理中自不必说，还可以放在炖菜、法国浓汤、洋葱汤等中。特别适合想体现洋葱甘甜口味的菜肴。在做糖稀色洋葱时，还可以缩短1/3的时间。
蔬菜酱
适合用在这些时候
○ 蔬菜摄入不足时。想减少蔬菜存量时。想要做出浓醇感和自然的甘甜口味时。
材料
○ 洋葱 1个半
○ 胡萝卜 1根
○ 芹菜 半根
○ 盐 一小撮、色拉油适量
具体做法
○ 将洋葱、胡萝卜和芹菜切碎备用。
○ 在平底炒菜锅中倒入色拉油，放入蔬菜后撒上少许盐，再用文火炒。
○ 炒到变成原先的1/3量时就大功告成了。
○ 装入保鲜袋中挤掉空气，放冷冻柜保存。
保存
○ 可在冷冻柜中保存两周。
适合用在这些菜中
○ 可在汉堡牛排、炖菜、意面沙司、炒饭、蛋包饭、油炸丸子中添加。
妈妈做的海参肉丸汤
这是妈妈的自创菜，蛮简单的，鲜香可口！中午还特意留了一小碗晚上做底吃面，好吃好吃好吃😋
用料：
4只海参
2-4根香菜
1个蛋清鸡蛋清
片姜
克盐
一点点葱
一丢胡椒粉
一小碗肉末
一个西红柿
做法：
西红柿顶端切十字刀过热水烫皮，等皮分离了捞出去皮，小心烫手！
准备好姜末，葱末，香菜备用
买的发好的海参煮一下捞出切块备用
肉末放姜末，胡椒粉，蛋清，一丢丢淀粉一个方向搅拌上劲备用
少油翻炒番茄出汁后加入适量的水（也就一是汤碗的水）烧开
放入海参，小肉丸（小点口感更好哦）一点盐，煮好后放入之前的葱末香菜末
大功告成！
香酥蛋卷
一个卷儿要烤1分半中，面糊千万别搞太多，到最后都不耐烦啦。弄起来不难，拿着打蛋机搅就是了，所以一次量小些，随吃随做，还可以保持酥酥的口感。
糖还可以稍微再减一点儿，黄油就别减了，不然不酥。要么就别吃，吃的时候就别怕这怕那的，活着还有啥意义噻！=P

方子里的量大概能做20几根吧。
用料：
75g黄油
35g细砂糖
2个蛋
1g盐
55g低粉
适量熟黑白芝麻
做法：
黄油切小块室温下软化，或者用微波炉加热1分钟到融化。稍稍打发至颜色变浅。
加入盐和糖继续搅拌，砂糖颗粒会在黄油中渐渐融化。
一个一个的打入鸡蛋，让黄油和鸡蛋充分融合在一起。
煤气灶上垫导热垫，再放上蛋卷模，小火预热到滴上得水能很快蒸发。我全程用地是最小火。
用吃饭的小铁勺，舀那么一勺放在模具中央，面糊的直径是模具直径的1/5-1/4那么大，别放多啦。不然一挤就冒出来了。
扣好模具，单面加热50秒，再翻面加热50秒。这个时间根据你的火候和面糊的厚度来定。总之蒸汽消失了吱吱声没有了，面皮不再透明变白了，就说明熟了。
拿两根筷子，一手一根握住大头，俩小头夹住面皮的一端，迅速地卷起面皮。卷到末端的时候按住加热那么两三秒种，拿出来抽出筷子，放在油纸上冷却。
都放凉了，开吃。吃剩下的放在铁皮密封罐里保存。
牛油果鸡蛋三明治
每天早晨不是水饺就是炒面，实在有点吃腻，而且早餐吃太油对身体也不好，于是diy了这道营养又健康的早餐。
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
3片吐司
做法：
水煮一个鸡蛋，剥壳取出，然后切一个牛油果，用勺子舀出，和鸡蛋一起捣碎
加两勺千岛酱或者其他你喜欢的酱都可以，搅匀
拿出一片吐司，将吐司边去除，如果犯懒可以不切除，稍影响口感，问题不大。然后将拌好的牛油果鸡蛋涂抹在吐司上，重复第二片，最后拿一片盖在上面，用小刀延吐司的对角线切开，于是一道好看的三明治就形成啦
网红柠檬泡椒鸡爪
用料：
只鸡爪      10      
  小米辣    4            只
个柠檬    1                   
瓣蒜      8                     
勺料酒     1                   
勺生抽      1                 
适量白糖
片姜        2                 
个泡椒    6                   
耗油      适量         
八角，桂皮，食盐，适量
做法：
鸡爪清洗干净
用剪刀剪去指甲
锅中加水，加料酒
加八角桂皮姜片
水开在煮10～15分钟
用筷子能扎透就可以了
准备蒜末，小米辣，柠檬
调料汁，加入适量白糖，食盐，生抽，蚝油，泡椒搅拌均匀
煮好的鸡爪用冰水冲洗几遍，把鸡爪宰成小块
把料汁倒入用手抓拌均匀

装罐密封冷藏4小时以上
酸辣可口的柠檬鸡爪就做好了
红菜薹炒辣椒
喜欢吃素一点就可以炒这个菜也好下饭哦😄
用料：
1把红菜苔
两瓣大蒜
把红菜苔
六根辣椒
一个干辣椒
两个香葱头
做法：
先下油翻炒红菜薹，七成熟时加少许盐盛出。
后下一点蒜和葱头炒一下放下切好的辣椒一起翻炒两下再倒入干辣椒，炒一分钟后加盐和蚝油炒均匀，之后倒入炒好的红菜薹一起翻炒即可。
谷物圈水果酸奶杯
营养特色

①三重补钙+高蛋白：有机酸奶、燕麦都富含蛋白质和钙，我选的谷物圈也是强化了钙，所以三种都是高钙高蛋白食物，相当于三重补钙补蛋白了；

②防治便秘：火龙果和芒果都富含各种维生素，还有膳食纤维，能预防和缓解便秘；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：凉拌

食用搭配：可以当营养早餐，也能当补钙点心餐~

食材建议：优先推荐自制有机酸奶或希腊酸奶，在后台搜“酸奶”可查食谱；

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
100g红心火龙果
150g芒果
适量即食燕麦片
100g酸奶
适量谷物圈
做法：
将红心火龙果切成厚片状，然后去皮；

PS：可以换成你喜欢的水果~
用模具压成你喜欢的造型；

PS：没有模具可以直接用刀切成小块状；
将芒果去皮，取部分果肉；

PS：可换成其它孩子喜欢的水果~
用模具将芒果肉压成漂亮的花形；

PS：如果没有模具可直接切成你喜欢的形状；
将部分水果块先放入甜品杯中；

PS：别一下子全部放完了~
再加入自制酸奶，洒入即食燕麦、粗粮谷物圈，最后再铺一层水果；

PS：优先推荐自制有机酸奶，后台搜“酸奶”可查酸奶做法；即食燕麦和粗粮谷物圈营养丰富，口感也好，能当主食；
超级简单、营养又美味的谷物圈酸奶水果杯出炉了，当营养早餐或点心餐都不错~
自制仙草芋圆
懒人版
用料：
仙人粄/烧仙草
红豆
芋圆
葡萄干
西米露
牛奶/奶茶
蜂蜜
做法：
全部加一起就好啦～
豆腐这样做，比肉还好吃超级下饭的家常豆腐
用料：
2个青椒
1块豆腐
半个个洋葱
1勺耗油
2勺勺生抽
1勺老抽
5克淀粉
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鲜豆腐切三角块，放锅里炸！
炸成两面金黄色，如图
下一步忘记拍了，锅里留点炸豆腐的油，把切好的洋葱先放锅里炒，炒出香味然后放青椒接着炒几下，放入郫县豆瓣酱，再炒，然后放炸好的豆腐，放入生抽，老抽，耗油，一点点糖，最后放入水淀粉大火收汁就可以啦！
吖梨小食堂~客家腌面
用料：
碱面
猪油
蒜头
酱油
葱
香菜
做法：
用自己喜欢的方式把蒜头变成蒜蓉~
我喜欢用绞肉杯~剁的也可以~

用猪油把蒜蓉炸至金黄~
Q弹马拉糕
我做了无数次，送朋友都说好吃……好满足
用料：
270克红糖
690克开水
9克酵母
270克木薯粉
480克低筋面粉
10克泡打粉
35克玉米油
做法：
先把红糖➕开水小火煮至糖融化
糖水放至30度左右的温度，倒入木薯粉➕低筋面粉➕酵母，搅拌成无颗粒，需要几分钟时间。（过滤跟细腻）我每次都要过滤，烤箱（温水也可以）发酵1小时
发酵好的面糊后，把泡打粉加进一小点面糊里，搅拌化了再倒入全部面糊……然后再加入玉米油搅拌，搅拌消泡后就可以蒸了
蒸25～30分钟，关火再焖5分钟
q弹超级好吃
泡椒木耳炒猪肝
大部分爆炒猪肝都是炒纯猪肝，我觉得吃起来很腻啊，所以加了木耳做配菜。
用料：
250克猪肝
2朵木耳
8个小泡椒
半个泡萝卜
5片姜
2瓣蒜
1勺鸡精
少许白糖
适量盐
适量甜酒
少许耗油
2根香菜
3根蒜苗
5根小葱
1勺芡粉
做法：
猪肝切薄片后流水冲洗掉血水，泡水1分钟。
洗净血水后再泡盐水5分钟。
猪肝沥干水份后，可加入、姜丝、芡粉、甜酒（因没有料酒了，所以用甜酒代替）、耗油、盐、白糖等腌制10分钟去除腥味。
泡萝卜切片，香菜蒜苗切段备用。
木耳和泡椒切丝备用。
小葱姜蒜切粒备用。
加入适量花生油，加入姜蒜，先将配菜泡椒、木耳和泡萝卜炒出来，加入盐、鸡精、花椒、胡椒等调味装盘。
洗净铁锅，加入多一些花生油（油少了会粘锅），开大火加热，待油烧得很烫后，再加入猪肝爆炒。
大概半分钟就可以加入之前的配菜了，快速翻炒后加入小葱香菜，即可起锅。
烟熏腊肉
很喜欢烟熏味的腊肉。网上买还怕不够正宗。  之前去四川青城山再农户手里买了十几斤腊肉。自己背回山东的。哈哈，特别正宗。想自己尝试做一下。
用料：
适量八角
适量花椒
适量盐
五花，腿肉都行猪肉
适量白酒
做法：
肉要用土猪肉，最好用五花，不要水洗，容易变质。用高度白酒把肉撸一遍！               不喜欢香料可以只用盐，盐用热锅炒到发黄就可以，趁热涂抹在肉上，一定要均匀，反复按摩一会让肉吸收盐分。其实用量不必说几克几克，均匀的抹一层盐就行。我是不放酱油的，颜色太重了。抹完就可以密封腌制了。两三天就行，期间翻面。腌制时可以压点重物有助于排水分。
两三天后拿出肉放在通风有阳光的地方，晾晒到表面干了，肉有点冒油了。就可以烟熏了。
熏腊肉最重要的就是柏树还有橘皮。当然了如果有别的带香味的果树也行。不要明火要烟慢慢熏，不要把肉烤熟了。。
我这是刚点燃火苗有点大，一定不要急，如果有谷壳放一大堆慢慢冒烟。
刚开始放在网上熏，离火太近效果不太好，后来挂起来了。
这是熏了四五个小时的效果。楼房熏腊肉太麻烦了，要把厨房东西收拾出去，开窗开油烟机。。熏得时候要围挡一下熏，让烟集中在腊肉中间，效果才会好。
这就是第二天熏三四个小时的样子了。真正四川农家熏腊肉都是日复一日的熏，条件允许，熏出来的腊肉更漂亮。我打算还要熏几天。
四季烤麸（DIY）
四季烤麸算是江南的闻名凉菜，因为用的是麦筋粉，口感韧，入味佳，又因为和其他如香菇木耳黄花菜花生仁等素材合烹，美味健康皆得而颇受欢迎
用料：
筋粉
水
香菇
木耳
黄花菜
油
糖
生抽
老抽
鸡精
做法：
按照1杯水1TEASPOON发酵粉的比例调配好,待发粉完全溶化,将筋粉(GLUTEN 80%)慢慢加入搅拌.见流程图A．
等发酵水加入筋粉到成面团的时候，就可以了．见流程图B．
用WAXED PAPER（蜡纸）铺在蒸笼屉上，把面团直接放进去．整团的也可以，如果分成象馒头大小若干小团，则发酵效果更好．见流程图C
加盖让面团静置发酵．冬天室温8小时．夏天4到5小时．我大多时候晚上弄好面团放过夜，次日上午直接蒸制．或者早上弄好面团出门上班，下班回来就可以蒸了．大概面团会发酵到原来的1.5到2倍大小．面团表面异常光滑．见流程图D．
上蒸笼，大火蒸制30分钟后，关火．千万不要大开锅盖，不然烤麸就僵了．等待水温凉后，再开锅．用冷水冲一冲充分降温后，把蒸制好的烤麸撕成小块．然后再用水边冲洗边挤捏一下，挤干水分就可以了．
腊肠炒西芹
下饭明星香肠与解腻神器西芹的美妙相遇～
用料：
1颗西芹
1根香肠
做法：
备菜～
西芹切段，香肠切片。
热油炒香肠，炒至透明。（为了拿手机拍照我这炒过火了o(´^｀)o）
香肠不用出锅，西芹倒入锅中翻炒炒匀后后，加入适量生抽继续翻炒。（因为香肠足够咸了，不需要另放盐）
出锅～
冬瓜海带排骨汤(高压锅版)
夏天最适合喝的汤啦！做的时候忘记拍图了😔
用料：
500克冬瓜
400克排骨
1根胡萝卜
适量干海带
适量食盐
适量花椒
3片香叶
2颗八角
5片生姜片
适量料酒
适量香葱
做法：
我用的干海带，所以先泡海带！冬瓜切成块状(不能太小，炖的时候容易化啊)，胡萝卜切成块状备用！
排骨冷水清洗干净，冷水下锅，加入适量料酒，这样做可以将排骨里面的腥味去除干净，煮沸后捞出排骨冲洗干净浮沫！控水待用！
锅内放油，油温七成热时候下排骨和姜片一起炒，排骨炒出香味，表面微微变黄时加入刚刚没过排骨的冷水，煮沸后撇去浮沫！(水不必太多，刚刚没过排骨就行，因为冬瓜炖的时候会出大量水！)
上步制成的排骨汤倒入高压锅，加入适量食盐（少一点），将材料中的香料部分放入空茶包系紧口口，打开高压锅调到"排骨模式"炖第一遍(我家人都喜欢软烂的排骨，所以我会先把排骨炖一遍)
第一遍炖好后（捞出材料包），高压锅内加入准备好的冬瓜块，胡萝卜以及洗干净的海带，再调到排骨模式炖第二遍(我的高压锅排骨模式只有20分钟，家里有三岁的孩子，喜欢软烂的口感，所以肉肉部分其实炖了两遍)
出锅后可以盛少许汤尝一尝盐味，根据自己口味选择是否还需要添加食盐！完了根据爱好撒上适量香葱末就行啦！
辣炒小海鲜
因为半夜看吃播，一口一个辣炒小海鲜，馋小章鱼馋的不行，自己就研究着做了一下，味道非常赞！配上米饭简直了！
用料：
5瓣蒜
半勺糖
1大勺豆瓣酱
1大勺甜辣酱
1勺蚝油
小章鱼
鱿鱼
小鲍鱼
虾
杏鲍菇
金针菇
2个红绿杭椒
鱼丸
做法：
准备食材：杏鲍菇切圆块划几刀，金针菇去蒂，小鲍鱼去内脏，鱿鱼处理掉内脏切成鱿鱼圈，大蒜切片备用
灵魂步骤调酱汁：一大勺甜辣酱，一大勺辣黄豆酱，半勺蚝油，适量糖（提鲜），倒一点雪碧把酱都搅和开（还试过用rio，都可以）
海鲜焯水（沸水下锅1分钟左右即可，太久影响口感，虾可以时间略长一点）
菇类焯水（杏鲍菇时间略长，金针菇一过水就行）
热油下蒜片爆锅，加入一半切好的小杭椒，炒出香味后把焯好的海鲜和菇类倒进去，再倒上调好的酱汁，炒炒炒，把另一半切好的小杭椒扔进去
炒到没什么酱汁，各路食材都变了色，看起来吸饱了酱汁的样子就出锅。
因为都焯水过了都是熟的，所以不用炒太久。
腐乳空心菜
用料：
250g空心菜
2小勺腐乳汁
少许盐
3瓣蒜瓣
做法：
空心菜洗净备用
热锅加油，煸炒蒜瓣微黄后放入空心菜，大火翻快炒片刻放盐。
起锅前放入南乳汁翻炒装盘。
沙茶面
作为一个厦门人，对一碗沙茶面都有一份深厚的感情
用料：
只虾6
把豆芽1
勺沙茶酱3
勺花生酱2
克盐6
勺蒜泥1
1把生菜
1把水面
1件猪肚岩
6个肉蓉
6个豆腐
半斤海蛎
1把香菜
做法：
用虾头熬出红油
用虾头熬出的红油，放沙茶酱和花生酱，锅中放入炸好的豆腐
炸豆腐
用猪肉加姜和白萝卜做成肉蓉
猪肚岩加腱子肉隔水炖3个小时
洗净大虾
洗净海蛎
另取一个锅，烫水面和生菜10秒就可以了，在烫虾和海蛎
一碗美味的厦门沙茶面就完成了
蔬菜水果沙拉
用料：
8个圣女果
适量片生菜
根青瓜1
石榴1个
沙拉酱
熟芝麻少许
熟花生碎少许
白糖少许
做法：
把青瓜削皮，切片备用
圣女果切好备用。
石榴切好备用。
生菜洗好，切小段。
所有蔬菜水果加入沙拉酱拌匀均匀后，撒上芝麻花生白糖，就大功告成了，最后加入的芝麻花生白糖很关键哦，加进去后特别好吃。
【烤箱版】黑胡椒鸡腿土豆块，0难度！减肥也可以吃！
自从77块钱在某东撸台烤箱回家，就开启了我的瞎做瞎烤之路，这个菜是我比较满意的，做过好几次，每次都光盘！而且非常简单，就是时间长了点！上班族可以提前准备出来放冰箱冷藏！
用料：
2小个土豆
3.5勺盐
5勺黑胡椒
适量酱油
适量蚝油
一点点老抽
适量芝麻
没有可以不放，比如我葱姜蒜
适量食用油
做法：
两个鸡腿去皮去油，切块！
我切的小块，比较容易熟。
土豆切块备用！
鸡腿泡水30分钟，中间可以换一次水！换水时可以手洗一次，会有大量血水！
尽量把鸡腿里的水沥干一点，不然烤的时候很多汤！
鸡腿里加黑胡椒5勺，盐3.5勺！
这个根据个人口味，喜欢可以多放点，盐别放太多！
可以放一点葱姜蒜，跟平时炒菜一样，我家没有我没放！
放入土豆，再加入蚝油，酱油，老抽一点点！
用手拌匀，加一点食用油，不用放太多，再拌一下，腌制20分钟左右。
烤盘包上锡纸，刷一层油，避免菜粘到锡纸上，尽量涂抹均匀！
放烤箱！上下火200度，烤60分钟！
♥每家烤箱都不一样，具体时间根据自己家烤箱掌握。
中间拿出来翻拌一次，保证受热均匀，可以再撒点芝麻！
如果出了很多汤，这时候可以倒掉，少留一点就行！
桂花雪梨热红酒
用料：
100ml红酒
100ml水
一个雪梨
3颗乌梅
两勺桂花
2大勺蜂蜜
两勺红糖
3~5片柠檬
做法：
把雪梨切成半圆形的厚片，放入100ml的凉水，和100ml的红酒。
放入3个乌梅
放入3~5片柠檬，蜂蜜两大勺。
放入两大勺桂花。
放入两勺红糖
把所有的材料放好后，小火煮10~15分钟，即可
盛出，稍微两一小会儿，便可饮用。
奶香南瓜羹
韩国烤肉时曾经喝过，一直没有想研究动力。最近迷恋上南瓜，马上来一碗，就是这个味、这种丝滑感……
用料：
500克南瓜
250ml牛奶
30克糯米粉
做法：
南瓜去皮，切成薄片装入盘里
裹上保鲜膜，用牙签扎几个洞，转6分钟。南瓜也可以隔水蒸熟，我喜欢选择微波炉，超级省事。
等待南瓜熟时间里，把糯米粉加水搅拌成糊状，备用。牛奶备好，牛奶可以用鲜奶，也可以奶粉冲泡。
南瓜蒸熟后，等温度降下来，加入牛奶后用摇摇杯打成泥。这一步保证南瓜羹口感关键步奏。
把摇摇杯处理过南瓜液体，倒入锅里，并加入适量水小火煮开，煮开后加入糯米粉即可食用。
吐司的花式吃法🍞
最近做吐司颇有心得，做了许多。直接吃腻了的话，还可以有很多种吃法。记录下自己做的吐司的花式吃法。
用料：
很多吐司
不用太多🤩想象力
做法：
准备好吐司～甜的咸的都行
巧克力融化做成蘸酱，上面点缀冻干草莓碎
或者做成蒜香烤吐司片，香香脆脆
切成四方形，三片叠层，每层抹酸奶，顶端加个切片草莓
棉花糖烤巧克力吐司片，180℃5分钟
法式吐司，外脆内软
吐司块布丁，加蜂蜜干果蜜饯和香蕉，注意干果要放最下层
简单抹一层蜂蜜去烤也很好吃。以后再更新哦～
京酱肉丝
用料：
200克里脊
2勺甜面酱
勺料酒
1勺白糖
2勺淀粉
1个蛋白
1勺生抽
1勺老抽
适量胡椒粉
做法：
里脊肉切丝（不要太小会碎），加入一个蛋清，一小勺盐，一小勺糖，两勺料酒，两勺淀粉，一勺胡椒粉搅拌均匀，胭脂十分钟。
调酱汁：生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，甜面酱两勺，加入适量水调匀备用。
葱姜蒜辣椒等爆香，放入肉丝。肉八成熟后倒入酱汁，收干酱汁出锅！
黄瓜，胡萝卜，洋葱，葱切丝备用。

用生菜叶卷入肉和配菜，美味不可抵挡！
也可以用豆腐皮，或者饼！
用烩面片做的鸡蛋饼，夹上京酱肉丝，配菜，哇！一个不够！
蒜蓉丝瓜
用料：
6～7个大蒜
1条丝瓜
做法：
丝瓜去皮切断  
放入碟子里面    
  锅内煮好开水
   把盛有丝瓜的碟子放进去清蒸  3到5分钟
 把大蒜剁成蒜蓉   放进油锅里面小炒成金黄色  适量放盐  即可
最后把蒜蓉淋在丝瓜上  完成
黄金玉米炒蛋
在家的话，除了番茄炒蛋苦瓜炒蛋还有韭黄炒蛋之外，最爱的就是麻麻做的玉米炒蛋。
从小一直吃到大，特别喜欢，离家千里，很久没有吃过了，特别想念啊~
毕竟电饭锅里炒的感觉不及大锅炒的，但总算是满心欢喜。

好想麻麻！！( >﹏<。)~
用料：
1只甜玉米
2个鸡蛋
油
盐
（可不放）糖
做法：
甜玉米洗净，剥成颗粒，放到沸水中煮熟后捞出备用
鸡蛋打散，加入盐和糖调味，糖要比盐少放，打匀
锅中放油，不用放太多，保证蛋不粘锅即可，烧热，下打好的鸡蛋
待鸡蛋5成熟的时候放入玉米粒，不断翻炒，利用铲子把蛋稍稍划开，翻炒得差不多即可出锅（我喜欢鸡蛋嫩一点所以一般都是炒得差不多就熄火再翻炒几下便上碟）
土豆炖牛腩
之前成都的李不美教授的土豆炖牛腩，本次看网上的，有所升级，增加番茄、洋葱，汤汁也鲜美。
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个西红柿
1个洋葱
4片姜
10克盐
4根小葱
5瓣蒜
3个八角
10粒花椒
2个干辣椒
1克胡椒粉
1勺老抽
2勺生抽
20克冰糖
2勺料酒
2勺豆瓣
做法：
牛腩切小方块，泡水洗去血水，锅里烧开水后放入戳水，一会不待水开即可舀出盛干。
准备葱姜蒜，洋葱切大块，西红柿切小块，干辣椒、冰糖、花椒、八角。
锅里加少量色拉油，加干辣椒、八角、花椒、蒜瓣炒香后放冰糖，加入牛腩炒。再加豆瓣、料酒、生抽、老抽翻炒，大概上色后即可，再放少许食盐。
将炒好的牛腩放在砂锅底部，再放葱段、洋葱。
将就之前的炒锅将土豆稍微炒一下，然后放在洋葱上，最后放入番茄。加入适量水，快淹没配菜即可，如果火开的大或者煮的时间长，一定要没过配菜。
大火烧开后，即可转中火约20分钟，最后小火40分钟，也可关注成熟度，自己掌握菜的软硬度。中途记得翻下牛腩，以免生锅煮糊。
最后要留汤，倒入盆中，撒上葱花即可。
自制嫩豆腐
用豆浆做的嫩豆腐，健康，好吃！
用料：
280毫升浓豆浆
300克鸡蛋
半茶匙玉米淀粉
1茶匙盐
做法：
先把食材准备好，称好重量
鸡蛋搅拌均匀，再加入豆浆，玉米淀粉和盐，搅拌均匀
容器上面垫一层油纸或着保鲜膜，再倒入搅拌均匀的鸡蛋豆浆液
水开后，蒸10分钟左右，然后等2分钟再开盖。
拿出来放凉
豆腐切片 煎或炸至金黄色
豆腐煎好可以直接吃，或着拿去焖杂菜或着沾酱吃！
宫保鸡丁
用料：
一块鸡胸
黄瓜
胡萝卜
花生米
葱段
蒜片
两个干红辣椒
盐
白胡椒粉
料酒
白糖
醋
酱油
水淀粉
做法：
鸡胸洗净切成小块
鸡丁放碗内，加少许料酒，白胡椒粉，一点盐腌一下，然后放少许水淀粉抓匀上浆
胡萝卜黄瓜切成丁备用
拿一只小碗，放少许清水，然后放酱油，水淀粉，白糖，醋和蒜末调成汁
干红辣椒用剪刀剪成段，蒜切蒜片，葱切段
锅内放油，然后放花生米，小火炸熟捞出
腌好的鸡丁放入锅内，滑至鸡丁变色马上捞出
锅内留底油，油热后放花椒爆香
放干红辣椒
然后放蒜片和葱段煸炒出香味
加胡萝卜丁和黄瓜丁
加入炒好的鸡丁
加适量盐调味
最后放入炸好的花生米
开大火倒入调好的调味汁，快速翻匀马上关火出锅
临出锅的时候滴上几滴香油即可
番茄蛋炒饭
用料：
蛋
番茄
米饭
盐
做法：
热油锅，先把蛋下锅
稍微凝固的时候，就下米饭，多炒一下，还是尽量把米饭炒干，最后放番茄丁，翻炒至番茄微微出汁，适量盐调味，再翻两下就好了
无糖无油快手杏仁豆腐（抹茶豆腐）
好吃死了，我现在每天晚上的夜宵都是这个，抹茶杏仁可可粉换着来，超有饱腹感，早上起来还能掉秤！开心
用料：
💗杏仁豆腐
1罐无糖杏仁露
3克琼脂
20克赤藓糖醇
盐
70克脱脂牛奶
💗抹茶豆腐
300克脱脂牛奶（可换成豆浆）
3克琼脂
20克赤藓糖醇
1克盐
3克抹茶粉
💗可可豆腐
抹茶粉换成等量可可粉
做法：
起因是我在盒马买到了无糖杏仁露！开心！240ml一瓶，好好喝
这是琼脂，撕3g，稍微搓洗一下，泡在100g水里
泡软，大概两三分钟
小火加热，让琼脂完全溶解
糖盐加入
整罐杏仁露和脱脂奶加入，搅匀
全程小火，倒在容器里放凉
抹茶豆腐的话就全部是豆奶或者牛奶，加抹茶粉，搅匀记得过筛
一样的，放凉
冷藏一晚上，类似于羊羹的质地，反正我好喜欢
好吃！吃一斤都没关系
抹茶滴，我觉得更好吃
酱香牛蛙
小厨房周围的菜市场没有买新鲜牛蛙的，这是超市冰冻款，还不错，收拾起来也省事。周先生之前做过一款生滚牛蛙粥，快炒的牛蛙对他也还是第一次，不过由于这个酱料已在别的菜式上成功实践过多次了，所以做起来轻松无负担，而且周先生的手艺嘛，你们知道没错的。

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用料：
几只牛蛙
5颗左右花椒
几个（喜欢吃辣就多放点啦）干辣椒
一勺豆瓣
两勺黄豆酱
一勺甜面酱
几片姜
少许料酒
少许糖
几根香菜
做法：
中式菜锅中放入较多量的植物油，放入花椒、干辣椒，小火煎制，做椒油。之后把花椒和干辣椒过滤掉，只留油，备用。
将牛蛙去表皮，切成大块，不用腌制，备用
把椒油放入锅中，炒制豆瓣、姜丝，炒香后倒入2：1比例的黄豆酱和甜面酱的混合物，继续炒制均匀，倒入牛蛙块大火爆炒，加入少量料酒、白糖继续炒熟。临出锅前加入切好的香菜，快速翻炒均匀即可出锅。
山药红枣鸡汤
用料：
只土鸡
根山药
20粒枸杞
克盐
5颗红枣
做法：
广东靓汤1680例
鸡去皮，焯水，山药一定要戴手套去皮，要不会痒。处理好一起放锅里，枸杞最后15分钟下。大火烧开后，转中小火煲40分钟。出锅前放盐。
葱油饼/手抓饼
逛超市的时候…我想买手抓饼…因为懒不想自己做…但老公说买这个干什么…自己做啊…然后我默默的放下走开了…
第二天就做起来…做多一点放冷冻！随时可以用…

我用的是新良的精钻雪花中式面点粉…

手抓饼：中粉500，温水300，盐2，糖2，油5，醒20，分10个，刷油醒20，葱切碎，酥油：面粉2勺，猪油6勺热加面粉里，
用料：
500克中式面粉
300克35-40度温水
2克盐
2克糖
5克色拉油
做法：
全部材料揉成光滑的面团…我用格瑞美厨3档搅拌3分钟，也可以用厨师机或者面包机…手揉也可以，盖保鲜膜室温放30分钟。
切割平均分10个，滚圆刷一层油，松弛20分钟
准备酥油：面粉15克+20克色拉油拌匀备用
葱切小段备用
取松弛好的面团擀开，长方形，刷一层酥油放上葱花
两边往中间折叠，拉长卷起
卷好后压扁，擀开需要的大小
我有一部分擀成7寸左右的面片，盖上保鲜膜放冰箱冰冻保存
放油慢慢煎熟两面金黄色即可
手抓饼冷冻取出，放上自己喜欢的馅料包好
用轻食机热压5-6分钟即可品尝
蓝莓奶酪米蛋糕
今天分享的这道糙米做的蛋糕，食材选择上非常健康，同时还能将粗糙的口感变得蓬松自然，再加上新鲜的水果粒，再嘴刁的小朋友也会轻松爱上。
用料：
45g糙米
1个鸡蛋
30g奶酪
15g配方奶
1片柠檬
适量植物油
适量蓝莓（或其他水果）
做法：
将糙米倒入研磨杯里。
糙米可以提前淘洗干净后，充分晾干。
研磨成细腻的糙米粉。
料理杯中加入蛋黄，奶酪和配方奶。
一岁以上的宝宝可以将配方奶换成牛奶。
搅打均匀。
拌入糙米粉里，用刮刀搅拌混合均匀。
在模具底部和四周刷一层薄油，方便脱模。
提前做这一步是为了减少蛋白打发后的等待时间，避免打发好的蛋白放置过久导致消泡。
挤入几滴柠檬汁，有助于提高蛋白打发的稳定性。
打发蛋白时，蛋白在形成泡沫的过程中，蛋白质不断形成键结，最终形成类似奶油的形态。但如果蛋白泡沫到达最佳状态后继续施力，积累过多的键结会变得过度紧密，从而将水分从泡沫中挤出，蛋白泡沫就会崩塌（俗称消泡）。加入柠檬汁，能防止蛋白键过度结合。糖也有类似的作用，但是要分步加入。

因为要让一岁以下的宝宝也适合吃，所以这里只用了柠檬汁，没有加糖。
用电动打蛋器把蛋白打至干性发泡。
即提起打蛋器，蛋白霜会出现直立的小钩。
把打发好的蛋白霜分两次拌入糙米糊里，用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
搅拌至均匀、顺滑的流动状态。
倒入模具里，八分满即可。
点缀上蓝莓。
当然也可以用其他新鲜水果粒来代替。
热水入锅，中火蒸约20分钟。
热水入锅的意思就是先烧开一锅水，等水蒸气上来了再把蒸屉放入。
热气腾腾的松软米蛋糕就做好咯。
一次吃不完的可以冰箱冷冻，一周内吃完。
初秋的清爽：冬瓜海带排骨汤
前几天下雨降温，似乎一夜入秋。不过湿热还没走远，需要来一点海洋的味道。今天就来一碗清爽补身的冬瓜海带排骨汤吧。过程巨简单，无脑一锅端就是了。
用料：
200克排骨
300克冬瓜
80克海带
三片姜
少许葱碎
一把莲子
10粒枸杞
少许盐
做法：
准备好原料哦
冷水入锅，排骨焯水
冬瓜去皮切块，海带冲洗干净，我这边买的是鲜海带，焯水清洗干净就行了，如果是干海带泡发也需要清洗干净泥沙哦。
锅内放入姜片和焯水好的排骨大火滚开半小时，然后加入海带和冬瓜。慢火煲1个半小时。最后10分钟放入清洗干净的莲子和枸杞。
加入少许盐调味。可以喝汤了哦。据说还能减肥。
红烧冬瓜鸭子
用料：
冬瓜
烤鸭
油
烤鸭卤
做法：
热锅冷油焙冬瓜
下鸭子，稍微放一点鸭子卤，继续焙
倒入适量鸭子卤，盖锅盖，闷10分钟
大火收汁，装盘。
一锅出蒜蓉金针菇娃娃菜配培根
我做的是一人餐，荤素一锅出，省时间(我和宝宝俩人吃饭，做好宝宝餐，那我的饭就要越简单越省时越好哈)
用料：
三分一颗娃娃菜
一小把金针菇
一勺生抽
半勺蚝油
两三瓣大蒜
2-3片培根
做法：
1.金针菇娃娃菜清理干净，饼铛到油分开放菜和培根

2.耗油生抽配好
3小料快熟时撒在菜上放上蒜末再盖上盖加热，喜欢蒜焦的可以放菜前放蒜，我做饭就是随心情，就地取材，有啥当啥，随意些，哈哈～
上盘，卖相一般，主要省时间荤素都有了，味道还不错的哈😄
西兰花饭团
用料：
适量熟米饭
一个西兰花
一个胡萝卜
几滴香油
适量盐
做法：
西兰花洗净，花和梗分开，胡萝卜洗净切小块
西兰花花的部分放水里加一点盐煮熟。捞出切碎。
西兰花杆切片和胡萝卜用刚才的水煮熟。放锅里加盐，加味极鲜酱油炒熟。
熟米饭加香油，盐，西兰花碎，拌匀。戴手套，米饭摊开加西兰花杆胡萝卜包好成团
用保鲜膜包好。可以带走当早餐。
一口一个的鸡蛋小饼干
看电视追剧必备啊，一口一个根本停不下来，最关键是热量低，低糖无油吃着没压力哈哈哈！
用料：
2只鸡蛋
75g面粉
10g玉米淀粉
25g白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄打散，蛋清分三次加入白砂糖打发
蛋黄加入打发的蛋清中翻拌均匀筛入面粉，轻轻拌匀
装入裱花袋，烤盘里铺上油纸，面糊挤入烤盘，170度25分钟
天然酵母蔓越莓饼干
以德州农民的天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干为基底换了几个口味放上来



谁让我的酵母不争气呢= = ..



其它看贴士吧(。・・)ノ
用料：
天然酵母80g
低粉30g
燕麦15g
色拉油15g
奶粉10g
蔓越莓25g
糖粉15g
做法：
蔓越莓切碎与所有材料混合
擀薄（会很困难，手湿水压薄尽量压薄一点）
用小刀或者刮板切小块
160度25-30分钟
自用 面包机做咖啡吐司
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
35克糖
1克盐
90克雀巢丝滑拿铁咖啡饮料
52克全蛋液
30克黄油
4克干酵母
做法：
除了干酵母全倒进面包机
听到加酵母的声音用5g咖啡化开干酵母倒进去
松下面包机，3软式面包，烤色淡
懒人做盐焗鸡腿
做盐焗鸡的方法很多；我用平时煮饭的电饭煲来做，平时喜欢买点材料回家；要用的时候用到；有一次看到超市有买回家；今天用上了。
用料：
5个鸡腿
2段葱
适量姜
1包盐焗鸡粉
做法：
1.鸡腿洗干净，拿厨房纸吸干水份。
2.盐焗鸡粉1包打开，均匀抹在每个鸡腿上。
3.早上腌好的鸡腿放入冰箱，晚上拿出来做，如果有时间最好过一夜；更入味好吃。
电饭煲先預热，然后煲底放上姜片，鸡皮一面朝下；按上快煮键，我家全自动的，不用理，中途打开鸡腿翻面，等到键响就夹出来；多出来的汁淋上就ok。
千层葱油饼
用料：
500中筋面粉
300水温80℃左右
馅
大葱   葱白（嫩一点）
适量白胡椒
适量盐
适量香油
适量孜然粉
适量五香粉
做法：
用80度左右的水和面
皮不会硬  揉成光滑的面团后醒半个小时左右
把面分成合适的面团（看你要做多大的）
然后把面团擀成圆 饼
把调好的葱馅均匀铺上 边缘留出一点
以图片为标准 圆的中心到圆的边缘切开一道竖线往我画尖头的方向叠成三角 然后一层叠一层 变成一个大三角  最后一下稍微捏合一下 可以微微压一下


最后放入不粘锅小火烙熟就可以了
超级简单快手  
馅你可以随自己喜欢放别的口味

简单画了图 制作的时候没想拍图
但好多人问做法我就发一下
简单快手～超级好吃 表皮酥脆
里面软润(ಡωಡ)
【蛋挞液配方】秒杀其他！奶香浓郁又不腻
每次做完蛋挞太腻了总吃不完，加点喜欢的水果完美解决！
奶香浓郁，加上水果的酸味中和！这个蛋挞液配方超级美味，能秒杀其他！
这个配方做原味蛋挞的话是14～15只蛋挞的量哟！如果加水果果粒大概可以做19只蛋挞！
用料：
110克牛奶
15克糖
3个蛋黄鸡蛋
50克炼乳
110克淡奶油
15个蛋挞皮
蓝莓、芒果粒、草莓粒水果
做法：
准备好食材们
分离出三个蛋黄，蛋白不需要用到，可以拿去炒别的哈哈
将牛奶、白砂糖、淡奶油、炼乳倒入盆中，搅拌均匀
加入蛋黄，继续搅拌
蛋挞液完成，过筛2遍，口感会更加细腻哟
摆好蛋挞皮，放入喜欢的水果
想吃啥放啥
倒入蛋挞液，八分满就可以啦
装盘摆好
烤箱预热5分钟，上下管都是200度
放入烤箱，上下管200度烤20-25分钟，滋滋滋
新鲜出炉！原味蛋挞！奶香浓郁，香甜
原味蛋挞
原味蛋挞里面
外酥里嫩啧啧啧
蓝莓蛋挞！
咬一口有蛋挞原本的奶香和蓝莓的酸味，中和的刚刚好！
芒果蛋挞！
芒果蛋挞里面
烤好的草莓蛋挞上加草莓丁
再榨上两杯果汁，美美哒下午茶时间开始！
快做起来吧！零失败又超好吃😋
萝卜丝烙饼
减肥中，多多吃素，绞尽脑汁换着花样做吧！
用料：
400克面粉
205克凉水
600克左右白萝卜
两个鸡蛋
30克海米（金钩）
30克葱
适量耗油
适量食盐
适量五香粉
适量熟油
适量姜粉
做法：
白萝卜去皮，撒盐杀水半小时，挤干水分，加入提前泡好的海米、炒好的鸡蛋，松、姜粉、葱末、耗油、熟油和五香粉拌匀；杀水的半小时正好可以用来和面备用
分成25克一个的面剂子，擀成薄薄的面皮，包入萝卜丝馅
平底锅烧热加入少许食用油，依次放入包好的萝卜丝饼，加盖中小火烙五分钟翻面再烙五分钟，热腾腾香喷喷的萝卜丝烙饼就可以出锅了
配一碗蛋花汤或玉米粥，简单美味又快手的一顿饭就可以上桌了，怎么样？很简单吧！
红枣核桃糕
这个配方反复嗑过，大幅度提高了枣泥和核桃的比例，浓郁重料版本。
这个方子是三能28*28金盘一半的量，如果要做整盘请翻倍量做。
千万不要减麦芽糖的量，不然会更甜的！
用料：
200克核桃
250克红枣
210克麦芽糖
35克黄油
35克木薯淀粉
60克水
做法：
首先把红枣去核，备用，我买的是灰枣，甘甜的。
枣皮不用去，搅拌机给力的话，打碎以后完全吃不出来。
枣肉放搅拌机里，加大约2倍重量的水打成枣泥。加水量取决于机器的力道，搅拌机强劲可以少加一点，打不动就稍多加些水。多点少点都不是太要紧，炒的过程中多余的水分会蒸发掉。
核桃用150度中层烤大约10分钟左右，烤到微黄出香味，最后两分钟要小心照看，从恰到好处的焦黄到烤过头只差一瞬。
打完的枣泥倒在不粘锅里，麦芽糖也一并称在锅子里。
淀粉加水调匀，黄油称好，再撕一大张不沾烘焙纸，所有这些开火之前都准备好，放在手边。
一切准备工作就绪之后，开中火煮枣浆。随着温度上升，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，开始滚起冒泡。
枣浆沸腾之后要小心，打枣泥的时候如果水加得多，枣浆稀，滚开之后会像泥浆喷泉一样，一滴两滴地朝天喷溅；水加得少，枣浆稠就比较安分。
枣浆沸腾之后，水淀粉芡汁搅一搅，把沉底的淀粉调匀，徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣浆，混合均匀
继续煮到枣浆再次滚开，把黄油丢进锅里搅匀。黄油不用软化也可以。
之后的任务就是开始不停的用刮刀搅拌，快速让水分蒸发，如果打枣泥的时候水加的多，开锅时就会四处飞溅，为了避免烫伤，建议大家带防烫手套，我曾经被烫了好多个水泡。
炒到不粘锅，不粘刮刀，刮刀按下去，能够很明显的感觉到这个时候的枣泥很有弹性，这个时候就好了。
关火加入核桃，核桃事先掰开，不要整个放里，块太大不好整形，我一般是掰四半。
翻拌均匀即可。倒入金盘，趁热用刮刀整形
整好型表面铺一张油纸，开风扇晾凉，半个钟左右就可以了，然后就可以开切打包装了
用刀切条再切块，打包。
哈哈，没有专用袋子，牛轧糖的袋子刚好。
韩式海鲜炒码面（짬뽕)
喜欢辣味喜欢海鲜的朋友不要错过啦
用料：
半个洋葱
1只鱿鱼
5只虾
5瓣蒜
5勺辣椒粉
5只海虹
半斤花甲
1/3个西葫芦
1/4个莲花白（包菜）
1根大葱
2甩蚝油
1小勺鸡精
1小勺黑胡椒粉
1只梭子蟹
200克面（外面卖的那种拉面）
一圈酱油
做法：
西葫芦切成片再切成四等分，包菜切块，葱切片，蒜拍碎，洋葱切和包菜差不多大小的块。花甲海虹过水。鱿鱼切成圈。螃蟹切成两半。热锅下油加入葱姜蒜炒出香味，加入所有蔬菜，爆炒，沿锅边加入一圈酱油，加入黑胡椒粉和辣椒面，爆香，加海鲜爆炒，加水，加蚝油，加鸡精，熬开。
面煮熟过凉水，放入碗里，把熬好的汤料加入，海鲜摆好就可以了。
『一人食』-经期暖身又减脂-冬阴功海鲜汤
热汤+低脂食材=姨妈期减脂妙方。
做这份随性冬阴功汤，只需把冰箱里的蔬菜，肉或海鲜，汤块烩一锅。微微酸辣，喝来暖胃不怕胖。
用料：
一人可以吃两顿做出来大约是两大碗汤
----调料----
一小块冬阴功汤块
80ml椰浆
一勺白胡椒粉
1勺红椒粉
----食材----
100g超市杂烩冻海鲜（肉也行）
6-8片包生菜
4条玉米笋
三根芦笋尖
小半个洋葱
60g做剩的鸡肉泥（可无）
几根香菜
做法：
原料供参考，按喜好替换都没问题哦，汤块是关键，网上或进口超市都可以买到，开工！
椰浆使汤浓厚香甜，推荐快出锅时加半盒！
菜洗净。
洋葱切牙。
热锅冷油，中火炒洋葱爆香。
放进海鲜，炒3-4分钟。
青笋尖去外皮根部的筋，切滚刀。
昨天剩下的鸡肉泥，正好增鲜。
一勺红椒粉。
炒到金黄即可，别过头。
对半切玉米笋。
水约1升，加冬阴功汤块，开后放入刚才炒的食材以及玉米笋，青笋尖。盖锅盖，开火后转小火，炖10-15分钟。
最后加入包生菜叶，加早了菜就软塌变色不鲜啦。同时加椰浆。
再煮5分钟。出锅。
点缀香菜，下雨天我可以喝掉两碗！
烙饼子（玉米饼子）
写菜谱比做饭要累。谢绝转载盗图。
如果你也想做这样的饼子，请先仔细看菜谱和提示。建议你家里有厨房电子秤，不然的话你只能凭感觉，做不好的话也有可能。但是你依然想做好的话，也可以像曾经的我一样，一遍又一遍的尝试，找经验。你总会做好的，加油！因为我也不是天生就会做这个，也不是第一次就做好的。
我的方子加了面粉和干酵母，我妈妈做不加面粉，也不加干酵母。和我全程的做法是一样的，她做出来的也是特别松软。
烙饼子一般使用烙子（铝制的），不沾平底锅（底不要太薄），再就是我用的电饼铛。
杂粮饼子的菜谱在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/104321601/
用料：
300克玉米面
100克面粉
1个鸡蛋
干酵母3克
小苏打2克
280克烫水（80度左右）
50克克水（常温，面粉用）
食用油少许（刷电饼铛）
一碗凉水，小半碗开水（烙饼子用）
做法：
把烫水缓缓倒进玉米粉里， 边用筷子搅拌。不要用手揉会烫。
如果你家里没有电子秤，那么你只能看图片找感觉。热水要少量多次的加，一次倒太多会变得太稀了。最后烙的时候，我们还会再加一个鸡蛋，这时候加水太多，最后就太稀了。
搅好的玉米粉团（确切说不成团）完全没有干粉，水分都吃进去了。状态是有些松软的。然后把它盖起来放到一边，放凉。
等到玉米粉团凉了（起码不烫手），再加入100克面粉和50克水，3克干酵母。揉匀。
这次揉好的面团依然是松软的。
盖好，发酵。一般是一两个小时的时间，具体的时间因为温度而不同。
发好的面团儿，体积会比原来大一些。感觉上也更蓬松一些。但是它和面粉不同，不会因为发酵体积膨胀的那么大。
这时的面团里面也是有气孔的。
称好2克小苏打。小苏打的量很重要，少了饼子发不起来，多了碱味太重。
往面团里磕入一个鸡蛋，再把小苏打放进去，一定要揉匀。不然待会儿饼子里面的小苏打不均匀，会导致一块一块的地方碱味太重。
准备好一碗凉水，蘸手用。
小半碗开水待会是要倒进锅里。
电饼铛预热好，往里面薄薄的刷一点油。
全程只用下盘火。
一只手手心沾水，再和另一只手互拍。
掌心和手指湿了就好，不要太多。
一只手抓起一块面糊放在掌心靠上，用另一只手拍打表面整形。下面是两个小视频。
拿起一块面糊整形。
把饼子整得比较圆以后，放进电饼铛，表面不平整的话，可以用手蘸水再轻轻的拍一拍。
做完一个赶紧弄下一个，不然第一个的底部都糊了，最后一个你还没放进去。
我这个电饼铛的温度全程是大火，如果你的电饼铛温度太高，会糊，你也可以调中火。
如果用平底锅或者烙子，一定要用中小火。
饼子放好之后，烙一两分钟，等到最后一个底部也成熟变硬，有些焦黄。就可以把小半碗开水倒进电饼铛里，可以从一边倒入或者中间，总之不要倒在饼子上，那会毁了你的成果。
就是锅里薄薄的有一层水就可以了。
然后迅速盖好盖子。切记！！！！！
千万不要把电饼铛的盖子压下来。即使我这个电饼铛是加深盘，也不可以！！！
一是会把饼子压塌，不好看！而是会把饼子压实，发不起来，口感硬不好吃。
要找一个另外的鼓起来的盖子，还要和你的锅尺寸搭配，不漏缝隙。
等到锅里的水分蒸发完，而且有一些呲啦呲啦的声音。就可以掀开盖子了。
这时的饼子已经熟了。判断成熟的标准是：
用手按压饼子的表面是干的，而且按下去有松软的感觉，可以回弹。
饼子表面干了，而且按下去回弹。
这时把饼子翻面儿，把上面也烙一下。
三四十秒足够了。
金灿灿的玉米饼子就做好了。
成熟的饼子里面不会发粘，而且是蓬松的。
做好的玉米面饼子可以夹上卤肉吃，也可以在做的时候面糊中间放一片熟的卤肉再烙。

玉米饼子吃不完剩下了，可以炒着吃。
这个是胡萝卜菠菜虾炒饼子。
豆角炒饼子也很香。
奶香玉米饼子。饼子也可以是蒸的。
开水烫玉米面（玉米面放干酵母几乎发不起来，所以开水烫），放凉以后加了一块老面（冷冻在冰箱里的，拿出来化冻即可），加老面是为了发的更好，而且口感也不会太粗糙。醒发两个小时之后加了一些奶粉和少许的小苏打，不放鸡蛋，拌匀。拿起一块儿在手上整形，然后放进笼屉。上锅蒸11分钟即可。松软香甜，也很好吃！
海底椰雪梨菊花冰粉（附特调椰奶露配方）
高配版的海底椰膏😏配上特调椰奶，比外面买的好吃多了😍制作起来并不复杂，只要有手就能做，没啥特别技巧。
用料：
海底椰冰粉配料
1个新鲜海底椰
1个雪梨
10朵菊花
5个无花果干（可不选）
5颗红枣（去核）
1小把茅根（可不选）
8节糖水甘蔗（可不选）
100克冰糖
4升清水
50克冰粉
特调椰奶露
200克全脂牛奶
600克水
80克炼乳
32克（150ml）纯椰子粉（椰浆）
做法：
我这里能买到新鲜的海底椰，我就没用海底椰干货，因为新鲜的海底椰比干货味道更香更浓。

海底椰，雪梨，菊花是必不可少的配料，其他的都是可选的，加了是为了这个糖水味道更好，润肺清热的效果更好。
材料处理一下，红枣去核，无花果干切半，雪梨和海底椰切小块。
无花果，糖水甘蔗，红枣都带有调味，所以煮糖水的时候看着加糖，配方的糖量不需要全部加进去。

喜甜的，可以加大糖量。
所有材料入电子药壶，我的是6升壶，所以，水可以加4升。
自动煎药功能2小时。

没有电子药壶可以用其他电炖锅或者明火煮。明火的话，大火煮沸后，需要最小火慢熬1小时，不然海底椰和甘蔗不出味道。
我这次用的是展艺的冰粉，做法其实跟凉粉草是差不多的。这里50克冰粉需要兑2升的水。
煮好的糖水，取300克，放凉，用来化开冰粉。
放凉的糖水调入冰粉里，化开冰粉，搅拌均匀。
过滤出1700毫升的糖水放入锅里，再加入化开的冰粉糊。
煮沸关火，静置放凉等凝固，我这里静置了一夜。
第二天的凝固效果，弹弹弹！
准备配制椰奶露：
600克的水煮开，融化80克的炼乳，如果喜欢甜一点，可以增加炼乳的量。
加入200克全脂牛奶，增加口感。
加入32克（2包）纯椰子粉，搅拌均匀即可。

这里特别强调一下，我用的是南国的纯椰子粉，不含糖的，所以它本身是不甜的，如果用的是有糖的，注意减少炼乳的量。
把做好的海底椰冰粉挖到碗里，稍微用勺子捣成小块。
冲入调好的椰奶露。
清爽Q弹的海底椰雪梨菊花冰粉就做好了，弹弹弹！
如果不想调椰奶露，直接加牛奶或者奶茶都可以，一样美味。
自制港式珍珠奶茶
儿子👦前两天一直惦念着要喝奶茶，我想自己亲手制做的才是最好不过的。只要用心，没有什么不可以
用料：
500克牛奶
200克木薯粉
50克红糖
100克水
10克茶叶
20克绵白糖
50克清水
做法：
首先将水烧开转小火加入红糖，搅拌至红糖熔化，加入木薯粉快速搅拌和成面团
接着用一个干净无水的盘子散上木薯粉，就可以开始搓红糖小珍珠了
钢锅中倒入水烧开，把珍珠放进去煮至浮起小火焖煮10分钟（珍珠吃多少煮多少，吃不完的可以放入冰箱冷藏）
煮好的珍珠盛出备用
绵白糖和茶叶放入锅中一起炒
不停翻炒，炒到焦黄冒泡泡
加入水和牛奶🥛煮至沸腾，用滤网过滤掉茶叶
两杯自制港式珍珠奶茶就完美出炉了，和家人享受幸福的下午时光
丝瓜蛤蜊金针菇汤
用料：
3条丝瓜
一小把金针菇
16个蛤蜊
少量料酒
三瓣大蒜
三根葱
个人口味盐
少许白胡椒
做法：
备用：
A.丝瓜去皮切块，金针菇洗净，蛤蜊清水吐完沙（买之前问一下能否直接吃了）！
B.大蒜拍碎。
丝瓜和大蒜一起下油锅翻炒至丝瓜变软。
放入蛤蜊和料酒继续翻炒。
加水两碗，加金针菇，等水烧开后加盐。
继续煮至蛤蜊壳开，放少许白胡椒粉，等三分钟，放入葱段！
起锅
白果猪肚粥
白果是营养丰富的高级滋补品，含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。据科学得出结论：每100g鲜白果中含蛋白质13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、及钙、磷、铁、硒、钾、镁等多种微量元素，8种氨基酸，具有很高的食用价值、药用价值、保健价值，对人类健康有神奇的功效。
用料：
150g珍珠米
200g白果
250g猪肚
2个马蹄
15g葱
3g姜
5g盐
5g糖
1g味精
5g鸡粉
做法：
猪肚、马蹄切好，白果去皮，姜切丝，从切葱花备用。
洗米，沙煲加水煮开。
白果去衣后放入锅里加入少许清水烧开加入白糖煨煮。
水里加入白果、姜片、米、猪肚，烧开转小火煮25分钟。
马蹄放入锅中煮15分钟，加入调味料。
宝宝版牛肉小丸子
用料：
适量牛肉 
适量玉米淀粉
适量橄榄油
适量盐
适量姜
做法：
牛肉加点姜剁得超碎（因为是给宝宝吃的）。然后加橄榄油 盐 玉米淀粉（少量就可以，宝宝吃的不要求爽口）搅拌均匀
锅里放清水。开最小的火。把牛肉泥弄成丸子一粒粒放下去（做成小粒点）。全部放完了开大火煮熟。
开吃罗。
坨坨&妞家私房菜
大厨私房菜之羊肉汤
用料：
醋羊排
胡椒面盐
香菜鸡精
葱
做法：
洗干净冷水煮 开锅后撇掉末 开锅后中火炖 知道羊肉炖烂 大约一小时多
葱 香菜 备好放碗里 待羊肉出锅倒入即可
农家吃大席时的那道木耳肉片
在老家吃大席时总会有这么一道木耳肉片，这道菜吸引我的不是肉片而是木耳，总觉得跟吃过的其他菜里的木耳不一样，但又说不出怎么个不一样，偶然的机会请教了做大席的厨子，才得了这道菜的精髓，后又经过我自己的改良便成了这道家常版的木耳肉片。
用料：
一小把木耳
200克猪肉
1个青椒
适量姜
2瓣蒜
适量水淀粉
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
半勺香油
1勺耗油
适量十三香
做法：
木耳提前两三个小时冷水泡发（用淘米水泡发木耳更有助于木耳的泡发，而且淘米水还可以很好的清洁木耳。）
青椒切块，随意切不规则，大蒜切片
猪肉（这道菜的猪肉是纯瘦肉）洗净切片，大约5毫米左右的厚度
肉片放入碗中，放入生姜片，盐，香油，鸡精，料酒腌制一下
加入少许水淀粉，搅拌均匀。
起锅烧油，油热放肉片过油，变色迅速捞出，不要炸久了，久了就老了（我炸的没拍图片，就配了一张炒肉片的图片）。
肉片炸好以后，国内留少许底油，放花椒粒爆香捞出丢掉，锅内再放入蒜片，木耳翻炒片刻，加入炸好的肉片翻炒，最后加入青椒，少许盐，鸡精，十三香，耗油，炒至青椒变色关火。
木耳的鲜香，肉片的滑嫩，再加上青椒和蒜片在色彩上的点缀，这道菜是名副其实的色香味俱全啊。
三鲜汤
各种鲜混合在一块，最后结果就是鲜死了！
用料：
2只鸡蛋
100克火腿
150克鸡胸肉
些许姜切片
半棵青葱绿
做法：
火腿切片待用。
鸡蛋碗里打散。
煎成薄蛋饼。
切丝待用。
鸡胸肉切片。
准备好姜、葱。
汤锅略上油下入姜片煎出香味。
下入鸡胸肉略炒片刻。
到入骨头汤，如未备，清水即可。
水沸之倒入火腿、鸡蛋，胡椒少许，精盐适量。
出锅。
小炒鸡胗
鸡胗的使用效果据《本草纲目》记载，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。
用料：
300克鸡胗
适量剁椒
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量尖椒
做法：
将鸡胗洗净切薄片；
加入适量的油烧热；
放入调料，生姜、红椒翻炒；
然后加入鸡胗翻炒；
记住加入适量料酒、生抽，加点老抽上色，翻炒；
加入青椒、芹菜，适量盐和鸡精翻炒；
最后关火，装盘。
潮汕鱼丸
用料：
500g马胶鱼
2克胡椒粉
10克盐
80g姜葱水冻的冰块
30g番薯粉
2个蛋清
3克小苏打
4g蒜头油
4g鱼露
1勺料酒
100g葱姜水冻的冰块
2g鸡精
50克猪肥肉
做法：
买来的马胶鱼冰箱冰冻半个小时
把鱼肉取出来，皮不要了
称好差不多500g
把鱼肉和肥猪肉放入料理机搅拌成鱼蓉，放入冰箱冷冻一下
冷冻的鱼肉蓉加入配料，冰块，胡椒粉，盐，蛋清再搅拌，再放入冰箱冷冻一下
搅拌成这样，等下可以放入厨师机再摔打10分钟就可以做鱼丸了
两次放入厨师机6档每次搅拌10分钟，摔打出胶
锅中煮半开的温水，关火，挤入丸子，
等到挤入所有丸子，开大火煮开，捞出放入冰水
挤入的丸子浮上来了，捞入放入冰水
再放入烧开浮起来捞起放凉
弹性十足🤣🤣