xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃肉不长肉 黑椒牛排炒杏鲍菇
牛排富含的蛋白质咱就不说了，蘑菇菌类，也要好好吃哦。

这道菜主要是觉得干吃牛排略显单调，而且杏鲍菇炒出来只有肉的口感的。加上一些彩椒刚刚好，这样营养也比较均衡嘛。
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

减脂期的仙女们，别担心长胖，如果对肉食感觉一般，可以增加杏鲍菇的比例，用一块儿牛排就可以了。以下用量两人吃没什么问题。（*＾ワ＾*）

一定不要认为吃肉长肉，减肥期间蛋白质绝对不能缺昂(๑`･ᴗ･´๑)
用料：
2块牛排
3个杏鲍菇
半个彩椒
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
3克糖
做法：
杏鲍菇切方块 厚度在1-1.5厘米比较好。少量油小火炒杏鲍菇，煎至微微发黄最好。一定煎透把水分炒干。放入少许盐
捞出备用，彩椒切块儿，可以放在一起。
煎牛排。有黄油的话用黄油，没有用普通油也没问题。煎牛排一定注意，整块儿下去，正面15秒，翻面，15秒，再翻面。大概重复4次翻面就可以了。然后在案板上切块儿。
食材全部倒进锅里，中火，加生抽、少许糖翻炒，牛排粒六面都不带生肉就可以了。
加入黑胡椒调味，老抽上色。翻炒1分钟。
出锅！可以说是色香味俱全了。讲真，杏鲍菇的味道完全不输给牛排，完全拯救了不爱吃任何蘑菇的我。吃肉不长肉，大口吃！enjoy！
宠物鱼糕
用料：
若干三文鱼或纯鱼肉
若干胡萝卜
若干青豆
2个鸡蛋
若干奶酪
做法：
所有材料洗净，切块备用，在鱼肉中拌入两个鸡蛋并用手搅拌均匀，静置5分钟！
所有材料放入料理机里打成泥，并装入容器中！可选择蒸或者烤的方法进行制作！选择蒸的方法，鱼泥放入容器2/3即可，在蒸的过程中会很大限度的膨胀！选择烤的方法，烤箱调整至上下火200度左右烤大约25—30分钟即可！
蒸的
烤的
QQ弹弹营养丰富，狗狗很爱吃哦
红枣碗糕
我觉得我很喜欢做一些红枣红糖类的点心，营养补血适合家人吃。这款红枣发糕用的家里盛饭的碗，大小合适，颜值很高。
用料：
5颗红枣
200克面粉
100克牛奶
50克红糖
3克酵母
适量葡萄干
做法：
面粉和红糖酵母，加牛奶混合（注意先用牛奶把红糖融化了才与面粉混合）这次我买的红糖结块块，好难才融化了，千万不要学我。😂
混合成这种样子。这种稠度就好。
发酵两倍高后，用筷子搅一搅排气。
碗里刷层油，加入面糊，
中间加入葡萄干，增加口感。
满满两碗。表面撒工资碎。
锅里冷水上锅蒸，蒸30分钟。
很漂亮的开花发糕。
人家颜值高着呢😂😂
阿萨姆奶茶
用料：
6克阿萨姆茶叶
100毫升水
450毫升牛奶
12克糖
做法：
茶叶加水煮开后小火再煮两分钟，随后焖一会儿。
捞出茶叶，加奶、糖煮至糖完全融化（不要把奶煮开）
蔬菜汤大杂烩
用料：
番茄
生菜
娃娃菜
玉米
胡萝卜
西兰花
竹笋
虾
排骨
油 
水
盐
鸡精
做法：
准备好蔬菜等其他食材
用砂锅煲一锅排骨汤
热锅下油，把难熟的蔬菜先倒入锅里炒一炒。
加入排骨汤
加入菇类
生菜
虾摆好
盐
鸡精
煮好，装入大点的容器。
生炒腊味糯米饭
加了腊肠的糯米饭，不仅口感香糯，而且腊味十足。此外，这炒饭还具有绝佳的补血养气功效，是一款老少皆宜的大锅饭
用料：
150g糯米
一根广式腊肠
50g腊肉
6朵干香菇
5粒干贝
5颗虾干
芥蓝梗
芹菜
适量香葱
2汤匙味极鲜酱油
适量黑胡椒粉
做法：
糯米提前浸泡1个小时，干香菇浸泡20分钟
腊肠切片，腊肉切丁，泡好的干香菇切丝，芥蓝梗、芹菜、香葱切小丁，干贝与虾干用适量清水浸泡15分钟
蒸锅上汽后放入浸泡好的糯米饭，蒸30分钟左右取出稍放凉
锅内放入适量油，放入腊肠、腊肉、干贝和虾干炒出香味
加入蒸好的糯米饭
分次加入少量浸泡香菇的水
将米饭炒散后，放入香菇丝
加入2汤匙味极鲜酱油，继续翻炒
放入所有青菜碎翻炒至米饭水份收干即可
草莓冰淇淋（冰淇淋机版）
用料：
200淡奶油
220草莓
30草莓果酱
15柠檬汁
80炼乳
70细砂糖
做法：
草莓冷水净泡10分钟 、活水冲5分钟 去除残留农药后切丁 + 柠檬汁+30克果酱
加入淡奶油、炼乳、细砂糖等进搅拌机打碎【这步忘记拍照了】
开动冰淇凌机器、将打碎后的液体全部倒入冰淇淋机入口处（30分钟）（防止粘底、另外冰淇淋机器需要提前冷冻20小时以上）

在打发工程中体积膨胀后可以放入自己喜欢的果仁及果粒 我放了10颗左右的提子干
放入冰箱冷藏5小时以上
无冰渣 超美味哦！
蛋炒荞麦面
减脂期偶尔特别想吃碳水
用料：
1把（大概100g）荞麦面
1个鸡蛋
适量洋葱
适量牛肉、鸡肉、火腿
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量孜然粉
适量盐
适量蒜末（可选
适量小米辣、青椒（可选
做法：
荞麦面开水煮2-3min捞出过凉水后沥干水分备用  ⚠️水中可加入一点油和盐
打好鸡蛋并搅散，加点水和盐
锅里热油，倒入蒜末、小米辣、洋葱，炒香后加蚝油
加入肉或火腿，炒至断生后扒拉到一旁倒入鸡蛋液，鸡蛋铲成小块，倒入面条（面条容易驼，需要快速翻炒并加入调味料）
生抽、老抽、孜然粉、盐 调味（可提前调好直接倒入锅中更方便）加入调味料翻炒均匀这一步加入青椒丝或者蔬菜丝，家里有什么就加什么。
出锅前加一点点花椒油，会有麻麻的口感
这个是我常备的荞麦面，热量是我见过最低的，并且没添加精面，大家可以试试。有更好的也可以留言推荐给我
醋溜丝瓜
简单又好吃的五分钟快手菜。
用料：
2根丝瓜
适量克瘦肉
适量盐
适量醋
适量生抽
适量根葱、姜
做法：
准备好食材，丝瓜切片。
热锅，加入花生油，油热后炒肉丝、姜、葱片刻，再加入丝瓜翻炒。
丝瓜炒熟变透明后，加入盐、醋、生抽后出锅。
不辣香锅
从前一点辣都不碰，到后来不吃辣超级难忍。半夜看到人家发麻辣香锅，不忍直视，第二天自己去买材料做出了这道不辣香锅
用料：
藕
鸡翅
火腿肉
西芹
豆腐皮
黑木耳
蒜
盐
豆豉
料酒
糖
胡萝卜
洋葱
土豆
做法：
鸡翅提前用料酒，和盐腌制会
藕切片，西芹切断，豆腐皮泡好，胡萝卜切快，火腿肉切片，黑木耳泡好，土豆切片
蒜切片，洋葱切丝，姜蒜切片
鸡翅先煎熟了，两面都变成金黄色，时间要稍微久点，血水会慢慢出来的
热锅，放油，炒香蒜片和豆豉，放入煎好的鸡翅翻炒
紧接着一步步把藕片，胡萝卜、火腿、西芹、豆腐皮、黑木耳一起炒。把芹菜的叶子拿来作装饰，done
斋肠
用料：
克水
克油
克粘米粉
高筋面粉
红薯淀粉
做法：
粘米粉：高筋面粉：红薯淀粉=4:3:2（口感比较Q弹）。
水与上述三种粉混合后的比例是1:1。搅拌完成后放点油进去再搅拌一下。
最后就是蒸了
红豆薏米糊
生薏米有利水渗湿作用，炒熟薏米是健脾止泻作用，如除湿还是用生薏仁，孕妇和经期不能吃，虽好，但不宜天天吃，偏寒凉，我觉得一个星期吃一次就够了，只能是薏仁和小的红小豆，别的什么也不要加，要提前泡，头天晚上泡，第二天早上象打豆浆一样打就0k。要想除湿是在早晨吃。

以上内容是老妈发给我的。
用料：
一杯小红豆
一杯薏米
做法：
小红豆和薏米按照一比一的比例淘洗干净用清水浸泡一个晚上。
第二天早晨用电磁炉烧开后放文火煲中30到40分钟煮熟。
放入破壁机中从低速到高速1分40秒就OK了，非常非常的细腻柔顺。
豆腐白菜
用料：
1盒北豆腐
半棵白菜
6个大料
适量葱姜
10粒花椒
适量盐
做法：
豆腐洗净，切成3厘米见方，5毫米厚的的片儿，放入加了花椒大料葱姜和盐的开水中煮10分钟
白菜头分成一片片的叶子用盐水泡一会儿，洗净
将洗净的白菜用手撕成适当的大块儿
热锅凉油，先放入大料煸香后再放入葱姜煸香
煸香葱姜后放入1克盐翻炒几下
放入白菜翻炒，白菜炒出水后，放入豆腐（不用翻炒）继续炖
炖到白菜的软烂程度你能接受为止关火。加入适量盐和鸡汁拌匀即可盛盘儿
记忆里那一碗滋润心头的糖水—莲子百合陈皮红豆沙
红豆、莲子、百合、新会陈皮、冰糖
用料：
30克莲子
200克红豆
30克百合
适量冰糖
1片新会陈皮
做法：
红豆、莲子、百合洗净后清水浸泡两小时。
新会陈皮洗净后，温水浸泡半小时。
除去陈皮背面浅褐色经络，切成丝备用。
将陈皮以外的其余食材放入锅中，一次性注入足量清水；
大火煮开后，转小火熬煮1个半小时至两个小时。
至锅中水还余四分之一时加入陈皮和冰糖，转大火收汁出沙，盛出享用。
超香超鲜的海鲜菇煮荞麦面
之前吃火锅的时候吃到了海鲜菇，是真的好好吃啊！所以灵机一动拿海鲜菇来煮面条，没想到也是特别的好吃哦！不知道炒的海鲜菇会是啥味呢？
用料：
100克荞麦面
50克海鲜菇
10片白菜
1个鸡蛋
100克瘦肉
2根葱
3片姜
3瓣蒜
1个小米椒
做法：
准备食材：海鲜菇，白菜，葱姜蒜辣椒，猪肉切片加点淀粉拌一下
水煮开，先加入面条，然后加入鸡蛋、瘦肉和姜蒜辣椒煮3分钟，再加入海鲜菇煮1分钟后加入小白菜，最后加盐、鸡精、生抽、五香粉（五香粉是关键哦，加入之后味道会好很多很多，加了五香粉的汤特别好喝）
就是这么简单啦，十几分钟就最好了一碗香喷喷的面条，养胃又美味哦😁
红枣溶豆
红枣放少了，下次多放点才可以
用料：
克奶粉24
克玉米淀粉10
滴柠檬汁5
个蛋白2
红枣。             放少了，下次多放点
做法：
红枣放少了，下还要多方
白酒蛤蜊面
用料：
意大利细面干面
100克干式
60克洋葱
50克番茄
7克西芹
200克蛤蜊
15克奶酪
28克奶油
5克罗勒叶
5克大蒜
25克橄榄油
30克白酒
3克盐
2克胡椒粉
做法：
意大利面煮至七分熟，捞出和橄榄油拌匀；2。 洋葱、番茄、罗勒分别洗净切碎；3。 大蒜、西芹分别洗净切末；4。 平底锅烧热，放奶油用中火将蒜末、洋葱炒香；5。 倒入番茄，依序放入蛤蜊、白酒、西芹末、罗勒末，再加入盐和黑胡椒粉；6。 放入面条拌炒3分钟熄火，撒少许奶酪粉即可
茶树菇炖骨头汤
用料：
50克茶树菇
250克排骨
少许盐
做法：
茶树菇洗净加入水泡20分钟，泡好水不要倒掉。
排骨用温水洗净沥干水份
捞出泡好的茶树菇剪去根部剪段
将排骨茶树菇放入炖锅中，加入泡茶树菇的水，淹没食物即可，水不够可加入清水。
炖3小时
时间到了加入少许盐香香的营养汤就好啦！
腊八蒜炒藕片
用料：
七八瓣腊八蒜
一节藕
做法：
今年腊八新泡的蒜绿了
将需要的菜切好备用
倒油，将蒜，姜丝放入锅内煸香。然后倒入藕片翻炒。
加点糖，酱油，炒熟，装盘
再来一张成品图
㊙️香菇土豆肉沫拌饭❗️比外卖还好吃
🍀今天分享的这份香菇土豆肉沫饭，真的太好吃了，做法简单，有肉有菜有饭，大人宝宝都爱吃哈～
用料：
250克猪肉沫
4朵香菇
1个大土豆
4个青红椒
适量葱花、姜末
做法：
…这也太好吃了吧～
1️⃣、香菇、土豆切丁，辣椒切段，热锅入油，放入葱姜爆香，倒入肉末翻炒变色➕1勺料酒翻炒，倒入香菇丁土豆丁翻炒均匀

2️⃣、加入生抽2勺➕老抽1勺➕蚝油2勺➕盐和糖半勺➕适量胡椒粉，翻炒均匀上色，加入一碗温水，煮几分钟

3️⃣、放入辣椒🌶️淋入适量水淀粉，翻炒至浓稠即可
👍盛碗米饭拌上香菇土豆肉沫，真的太香了
杂鱼鼎·潮汕无水焗鱼
参考下厨房“异族极限”帖子做的作业。潮汕朋友还会加入各种杂鱼 虾蟹等
用料：
小鱼儿鱼
适量盐
切段葱 香菜
切片姜
锅
做法：
网上买的小杂鱼，只有半掌大小（我家什么厨具都比较小）。处理好自留要吃的部分，厨房纸擦干，撒盐腌制半小时。
姜片铺底，锅底加点油爆香。铺上香菜和葱段 鱼。盖盖子中大火加热8分钟。植物会出水焖熟鱼肉，无需加水。
出锅是浓浓的姜葱清香，鱼肉咸香，非常好吃😋
我是锅太小😂显得鱼很大
菠菜戚风蛋糕
看不见蔬菜水果的甜品，专为挑食宝宝设计。
如果没有烤箱，使用蒸锅也是一种选择哟！！！
用料：
把菠菜2
5个鸡蛋
100克左右面粉
克细砂糖65～75
任意水果干或坚果
做法：
把2颗菠菜洗干净（去根），在开水里焯水，放进破壁机果汁机（或者任何一种方式抖成泥），使用过滤器或者纱布（或者无纺布用牙签扎几个小洞洞）挤压过滤成图片状，左边就是纯纯的菠菜汁。喜欢绿色一点的，就只用菠菜叶，茎部都可以去掉。
蛋白打发（中间分3～4次加入白糖），直到倒扣不会掉落，上提可以看到小尖尖，才算打发成功。
蛋黄与过筛得面粉以及菠菜汁搅拌成比较浓但是仍旧还有流动性的糊糊状。
将打发好的蛋白分2次加入菠菜蛋黄面粉盆里，搅拌均匀。再装进烤盘等模具。（喜欢加料的朋友再此时可以加入葡萄干蔓越莓干坚果等等，但是尽量搅进糊糊里，不要露出来，否则容易烤焦，影响美感与口感。）
关于模具，划重点！
制作小蛋糕烤箱选择150℃温度，上下管，45分钟即可。
如果是六寸8寸以上模具，深度深的模具，请选择150℃温度，60分钟。
妥妥的菠菜戚风蛋糕就此出炉。
水果干坚果等可以任意加。不能加湿水果哦！！！
沙茶鸡蛋炒粿条
潮州家常炒法，也可以换成高丽菜等青菜
用料：
500克粿条
一个鸡蛋
适量酱油
适量豆芽
一大匙沙茶酱
做法：
粿条没炒前先加入两勺油、沙茶酱和酱油拌匀 如图
要是不喜酱油就放油和盐
鸡蛋炒熟，打散备用
冷油热锅下去炒粿条，炒到粿条变软，有焦皮，放入刚才炒好的鸡蛋和豆芽，再炒至豆芽断生即可
好啦 开吃
白萝卜汤
白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。
用料：
适量白萝卜
适量香菜
做法：
白萝卜切薄片
少许油烧热，下白萝卜翻炒
加入水或猪肉汤，加入香菜，小火煮一会即可
椰浆十字包 Coconut Custard Hot Crossed Bun
如果在一天中的某个时间你想停下来休息一下，那么这个刚出炉的椰浆十字面包则是你最好的选择。柔软的面包中填满香浓的椰浆卡仕达酱，上面再撒上椰蓉，一但尝过后这个味道你永远不会忘记。快为家人试试这款甜面包吧，当看到他们脸上露出满足的微笑时，你一定会很开心！

These warm tasty buns are just perfect for a special treat anytime of the day. Delicious custard filling inside a moist bun and topped with a sprinkling of coconut, the combination is just delicious and will be a special treat to be remembered by your family. So show them the love and give these delicious buns a try, you’ll be glad you did.
用料：
#面包胚
350g高筋粉
20g砂糖
1/2茶勺tsp盐
1茶勺tsp酵母
200ml椰浆
40g黄油
1个鸡蛋
#馅料
2个蛋黄
100g椰浆
60g淡奶油
50g砂糖
2汤勺tbsp玉米淀粉
1汤勺tbsp低筋粉
1/2茶勺tsp香草精
做法：
准备食材。
鸡蛋放入椰浆中打散。
面团中除黄油以外的食材倒入厨师机中揉成面团。
加入黄油。
将面团揉至出膜。
盖上盖子发酵至二倍大。
将椰浆和淡奶油加热至锅边缘有小泡泡出现。蛋黄，砂糖，低筋粉和玉米淀粉倒入大碗中。
搅拌均匀后慢慢加入热好的椰浆并不停搅拌直至全部混合。
然后倒回锅中小火继续加热至液体变得粘稠。
过滤至碗中。
用保鲜膜接触表面盖好。
手指沾上面粉在面团上戳一个洞，若面团不塌陷回缩，即表明面团发酵好了。
将发酵好的面团平均分成9份再滚圆，松弛5-10分钟。
然后取一份面团按扁。
放入馅料。
收口。
把包好馅的面团整齐的排列在模具中，盖上保鲜膜二次发酵至二倍大。
将剩余的馅料放入裱花袋中。
在发酵好的面团上刷上蛋液。
将馅料以划十字的方式挤在面团上，再均匀撒上椰蓉。
烤箱提前预热至180度，将椰浆十字包放入烤箱。180度烤15-20分钟。
180度烤15-20分钟。
空气炸锅牙签牛肉
搞活动送的空气炸锅，居然出奇的好用。昨天做了油条。今天试着做牙签牛肉，没够吃啊……
用料：
500克牛肉
做法：
牛肉洗净切块
葱姜，盐巴胡椒粉孜然面五香粉酱油耗油料酒油生粉抓匀腌制，我腌制了5小时吧。
空气炸锅200°预热5分钟，这个时间穿牛肉
烤盘上刷一层油，牛肉入锅，刷一点油，200°8分钟
拿出来颠一下翻个面刷油，再6分钟，再拿出来颠颠
撒点辣椒面孜然粉可以吃了
家里停气，用电饭锅煮了个青菜汤，这一顿吃的太舒服了
老板鱼炖豆腐
板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。
在我们当地，老板鱼炖豆腐成为婚宴当中必不可少的一道菜。“板”谐音“伴”，“老板”谐音“老伴”。婚宴上取这道菜，喻义祝福一对新人白头携老，相伴一生。
老板鱼，也有叫劳子。除了炖豆腐，还可以红烧，也可以裹上糊油炸食。也有喜欢腌渍后晾晒成鱼干，然后用来清蒸或炖汤。
老板鱼除了身体中间一个大骨头较硬外，其他部位都是软骨，吃起来脆脆的，风味独特。
家常做豆腐，我喜欢用海产品来搭配豆腐。因为海物的咸鲜味道在一定程度上可以弥补豆腐口味清淡的不足，并且由于搭配食用，营养会更加丰富。
例如这豆腐和鱼的搭配，由于豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
用料：
1斤老板鱼
1斤本地卤水豆腐
葱
姜
少许蒜
做法：
老板鱼去内脏，洗净控干，切方块
豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用
热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒
添加没过鱼块的水，烧开
倒入砂锅中用中小火炖5分钟。加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可
煎馒头片
宅家的日子。
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
馒头切片，不要切太厚。
鸡蛋三个，放少许盐。
打散。
馒头片放入。
俩面都裹上鸡蛋液。
不粘锅里放少许油，油热后放入裹好鸡蛋液的馒头片。
煎至两面金黄。
可以撒少许胡椒粉。两片馒头片叠一起，中间可以放火腿皮、培根、牛肉、汉堡的吃饭。
外面买不到的素菜包（包菜，红萝卜，香菇）
6-7个量。觉得面包比外面买的松软

🌟如果没时间二发，也可以一发，个人更喜欢一发。二发有时过头酵母味很重。

✨一发：我个人一般是和好面后，很光滑切开看不到小孔也不会很久。有工具15分钟就好了我用面包机和面，没有就手揉也很快。接着就包馅，整好形后，我直接放入烤箱。底下50度温水。15分钟后就变大了，按下去很轻盈软软的就好了去蒸吧！
用料：
200克中筋面粉
17克玉米油
100g牛奶
2.5克酵母
30克糖
做法：
把所有材料混合一起搅拌成面絮，接着揉面，发酵
发酵好了，中间搓不塌，拉出来象蜂窝。
取适量干粉，排气再次揉面，
切成小剂子
切开看到面团是很光滑的。
馅提前炒好。
包菜丝，红萝卜丝，香菇丝。放油，蒜，盐，酱油一起炒（因为宝宝也要吃的所以没放太多调味料）
包好了，就6个包子。盖上布继续醒发15分钟，包子体积变大，热水上锅蒸10分钟就好了。馅还很多就包了🥟
🥟🥟
菜包出炉.
益力多百香果、两个包子，下午茶搞掂。
放学回来，两个菜包消灭掉。😂
馒头
面粉
一次做6-7个。
儿子指定要吃这种馅，吃不完放凉后用保鲜袋装入后放冷藏。吃的时候蒸15分钟就好了。
自己做的很松软。你可以尝试下。
超易芋圆牛奶西米露
懒人式制作牛奶西米露，比外面的糖水店的好吃一百倍。可以周末做完一边看电影一边品尝，也可以在夏日做完冰冻起来，留着明天吃。
用料：
适量小西米
适量芋圆
100克冰糖
100克椰浆
两瓶纯牛奶
2瓶冰冻矿泉水
做法：
这是会用的材料，在超市或者是网上都能买到。
适量的水烧开后，放入小西米，中火煮十分钟，关火盖上锅盖，闷20分钟。
20分钟后，再次开火，小火煮五分钟直至小西米中间白心变透明。
若小西米一直煮不透明，则说明烧水不够量，把小西米用漏勺捞出来，再重新换水重复刚刚的步骤。
西米完全透明后，迅速捞出来放置到冰水中，这样的西米更有口感和弹性。
烧开适量的水，加入芋圆，用勺子搅拌至芋圆全部浮起来后，两分钟左右即可捞起来，放置冷水中。
芋圆浮起来大概👆🏻这个样子即可食用。
把两瓶牛奶🥛和冰糖椰浆加热溶解，然后倒入准备好的西米和芋圆上。
好吃美味又方便的西米就做完啦。
芝麻菜拌豆腐
芝麻菜多用于沙拉配菜，不经意间用自己种的芝麻菜，做了一道中式凉菜-芝麻菜拌豆腐，原汁原味，好香好香，简单极致。
用料：
50克芝麻菜
一块（200克）老豆腐
半勺盐
30克油
一勺白米醋
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
卤水老豆腐在开水中烫煮一分钟，捞起。
豆腐切成小丁，芝麻菜切碎。
取一碗，豆腐放入底部，芝麻菜放上面，撒半勺盐。
锅里烧热油，油冒烟淋入碗中。
加一勺白醋，一起拌匀就ok了。
剁椒鱼头
用料：
1个鲢鱼头
50克野山椒
50克剁椒
适量蒜
1大勺盐
1大勺料酒
做法：
鱼头对半剖开，洗净后抹上盐放入容器，倒入料酒腌制30分钟。
锅内入油烧至7分热，爆香蒜泥。
倒入野山椒、剁椒，加入少量的水。
熬至水分减少，辣油淅出。
腌好的鱼头对半摊开，放置蒸盘上，淋上熬好的剁椒酱。
放入蒸箱，启动蒸鱼模式，蒸10分钟。
蒸好后即可食用。
做成了脱骨凤爪的虎皮凤爪
用料：
鸡脚
做法：
鸡爪放入清水中泡半个小时
冷水下锅，锅中放姜片料酒，水开以后煮两分钟捞出
准备一口锅炸鸡爪
炸的时候记得把锅盖盖上，会听见噼里啪啦的声音
小心油溅到自己
炸到锅里没有噼里啪啦的声音，鸡爪干干巴巴的捞出
这个一次性的冰袋我强烈推荐，提前在冰箱冰好，不论是做菜还是扭伤都会是及时雨，马爸爸家有卖
把炸好的鸡爪放入冰水中泡两个小时以上
这个时候准备一个小锅，翻看前面的酱油鸡菜谱，准备好这个酱汁煮开晾凉待用
这是泡了一个半小时的样子，看着皮开始皱了，这个时候还是虎皮凤爪的样子
把凤爪放到酱汁锅里泡一个小时
蒜和豆豉切切切
起油锅爆香豆豉和蒜粒
泡了一个小时的凤爪，这个时候看着就不对了，不皱了，很奇怪，可能是我不应该泡酱汁，这个下次要改变做法
把爆好的豆豉和蒜放在鸡爪上面，淋上酱汁，入蒸锅蒸四十分钟
出锅以后我忘记拍照了，就吃剩几个了😹，虽然说没有做成虎皮的样子，但是味道很鲜美，下次继续挑战虎皮凤爪
🔥日卖万盒👉椰香金沙咸蛋黄酥💥蛋黄控大爱‼️
网上销售火爆的咸蛋黄小酥饼，自己在家也能做，超简单！零失败！加入纯天然的椰蓉后，酥饼味道更丰富，口感更酥香！浓浓椰香，蛋黄的咸香，让你欲罢不能！太好吃了，完全被诱惑！蛋黄控的必须要尝尝！
         配方量大约可以做到19～20个。
用料：
150克低筋面粉
8~9个咸蛋黄
30克椰蓉
80克黄油
50～60克糖粉
2克小苏打粉
2克泡打粉
几滴香草精
1个蛋黄
少许白酒
做法：
准备好食材。
咸蛋黄捏扁，喷少许白酒，烤箱120度烤10分钟。
烤蛋黄的时间，可以继续其他的事了。黄油加热融化。
加入糖粉，滴几滴香草精，搅拌均匀。
筛入低粉，小苏打粉，泡打粉。
用硅胶铲拌匀，再放入20克的椰蓉。
蛋黄烤好啦！太香啦！诱惑！用刀赶紧切碎吧！
将面团，蛋黄碎一起揉匀，成散沙状，但一握就会成团。
分成20克一个，用手握紧一团，搓成圆球形状。
蛋黄打散，面团表面刷上蛋黄液，散上椰蓉。好了，放进预热160度的烤箱吧！记住：不要压扁！不要压！会自然开裂的！
烤箱160度，15～18分钟，注意观察，各烤箱脾气不同。烤好后，别急着拿，要等稍冷后才能拿，热的时候是软的。冷却后的咸蛋黄酥才是酥得掉渣的！爆好吃！一口一口停不下来！
豌豆腊肉糯米饭
记忆中小时候每年春天都会吃一次豌豆咸肉糯米饭…豌豆的甜香腊肉的咸香软糯的米香混合在一起，简直是人间美味！老家在长江以南的小乡村，每年四月份豌豆开始成熟，农民会用自家种的豌豆和冬天攒下的腊肉一起做一顿糯米饭……怀念奶奶用刚从自家地里摘下的新鲜豌豆和晒干冒油的腊肉在柴火灶台上给我做的豌豆腊肉糯米饭…永远怀念的味道
用料：
300g咸肉
200g豌豆
4杯糯米
1根胡萝卜
8朵干香菇
做法：
糯米提前两个小时淘净晾着…干香菇泡发，豌豆、咸肉、胡萝卜洗净切小块备用
把肥肉丁先炒一会儿，炒出油后加入瘦肉丁翻炒，加入料酒、生抽、老抽烧一会儿
把香菇丁、胡萝卜丁、豌豆放入肉中翻炒入味……
把晾干水分的糯米倒入锅中和肉、蔬菜丁一起翻炒，直到每一粒米都沾上油和酱汁
把炒好的饭菜混合物放入电饭锅加入开水，按正常煮饭程序开煮…如果电饭锅有锅巴饭模式建议选锅巴模式，你会爱上糯米锅巴的！
煮好后每一粒米饭中既有腊肉的香味又有豌豆的甜香，根本不需要其他下菜饭就可以吃两碗！不过我的水放多了，米饭有点软烂，没有那种一粒粒的颗粒感
什锦黄金蛋炒饭
用料：
看你剩多少剩米饭
一人一个的量鸡蛋
黄瓜
玉米
火腿肠
盐
水
做法：
将隔夜米饭放入盆中 加少量水（一定要少）打散软化
打入鸡蛋 然后搅拌匀 静置
将黄瓜 切丁 火腿肠切丁 玉米粒剥下 一起放入 之前弄好的米饭中 搅拌均匀
起火 锅里放适量的油 不要太多 油热 将拌好的米饭和菜 倒入锅中 不停翻炒
放盐 炒至金黄色 盛出 喜欢软一点少炒一会 脆一点的 多炒一会
肥牛饭
没有某野家的好吃，你打我！

用料是一个份哦！
用料：
适量（一碗6片）肥牛
半个洋葱
几片胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
1勺料酒
1个鸡蛋
适量米饭
适量胡椒粉
一丢丢芝麻
做法：
烧水，开了下肥牛，关火。
取出备用
洋葱切丝，胡萝卜切片。
起锅烧油，下配菜，翻炒。
断生放入肥牛，加入一点点料酒，白糖，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒，
加入少许水淀粉勾薄芡，继续翻炒，汤汁浓稠即可，准备装盘。
加入煎蛋🍳，撒上芝麻。煎蛋忘拍了，下次再拍吧。
不好吃，你打我。
无需发酵箱的白吐司
屋内室温23度左右，直接室温发酵就可以

方子可出-2个450的吐司➕5个225的

如需做少量的，自行减量

第一步：

先做液种，放冰箱冷藏12个小时，不可以超过15个小时，

第二步：

烫面-水一定要热，倒进去快速搅拌成团，凉了后再放入冰箱冷藏12小时

第二天，跟主材料混合打出手套膜

白吐司一共醒发3次
用料：
液种：
500克高粉
300克淡奶油
300克水
1克酵母
主材料：
500克A：高粉
150克糖
15克盐
10克酵母
100克B：水
50克冰块
150克烫面
全放液种
80克C:黄油
烫面：
71克高粉
21克糖
0.7克盐
71克沸水
做法：
液种：水➕酵母搅拌到酵母溶解
倒入高粉和淡奶油
搅拌成团，放入冰箱冷藏12小时，绝对不可以超过15个小时
烫面：高粉，糖，盐放入盆中
倒入沸水快速搅拌成团，放凉后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12小时，烫面放入冷藏，可以用4天
除黄油外，所有材料混合一起
用打面机打至有弹性，软软的，直到光滑
表面光滑，加入黄油，低速把黄油打进去，改高速打到出手套膜
打到出手套膜即可，小洞是光滑的裂口，可以看见指纹
烤盘喷油，
把面团平铺在烤盘上，平铺发酵比较快，盖上保鲜袋，室温发酵30分钟
30分钟后，翻面，在醒发20分钟
我习惯用剪刀分面团，225g一个面团
整形成椭圆形
盖保鲜袋，室温发酵30分钟
排气，放入模具醒发到9分满
表面记得盖保鲜袋
醒发到9分满，入烤箱，我用的艾瑞斯风炉180度35分钟，平炉的话，放在最底层，上150，下230烤30分钟，最后记得盖下锡纸，我忘盖了ᵋ😤ᵌ
成品图
消耗宝宝米粉
记录一下。
用料：
1个鸡蛋
60克米粉
100克普通面粉
一小根胡萝卜
1个土豆
2克酵母
做法：
土豆，胡萝卜提前放电动蒸锅蒸40分钟
蒸好后土豆压碎，胡萝卜切小小丁
拿大约50毫升的温水，把酵母放进去搅拌
面粉，米粉，鸡蛋，酵母水一起搅拌均匀，加土豆泥，胡萝卜丁，中间可再加点清水，慢慢加，成品有点黏手，放置大约10分钟左右吧
锅底刷玉米油，小火，面团很黏所以记得勺子刷油，一团团放锅里，稍微压一下
煎至两面金黄
准备烤盘，铺上油纸，把煎好的饼一个个放下去。直接放进烤箱，150度上下管10分钟。
开吃
自制葱油
用料：
葱
油
做法：
葱择好洗净，切小段
锅中加适量油，下入葱段，中小火熬
中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀
当葱渐变蔫软，改小火，继续熬
熬至葱段变焦黄，即可停火
过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可
酒酿冲蛋
这是我上大学时在食堂常吃的一种早点。
冲蛋，顾名思义就是将沸腾的液体迅速浇进搅散的蛋液里，用这种方法做出来的鸡蛋细腻滑嫩口感特别好。
在寒冷的早晨喝下这热气腾腾的一碗，从发梢到脚尖一个上午都能散发着蓬勃的暖意。
一碗碗酒酿冲蛋伴我度了那一个个没有暖气的难熬的冬天，直到今天我结束了大学时光，也还能记得它醇厚的甜香。
用料：
1只鸡蛋
适量酒酿
数颗枸杞
适量白糖
10g左右淀粉
150ml清水
做法：
清水置于小锅中煮沸，放入枸杞，酒酿，加适量白糖调味
淀粉加少量凉水化开，倒入锅中勾薄芡
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
待锅中酒酿再次沸腾后迅速离火，用最快的速度倒入蛋液中，静置两三分钟即可食用
惊喜饭团
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：8个
用料：
400g米饭
60g火腿肠粒
4片即食海苔
10g原味沙拉酱
根据自身口味添加白胡椒粉
8个鹌鹑蛋
做法：
蒸好的米饭趁热用铲子以切拌的方式搅散。加入切碎的火腿肠、海苔碎、白胡椒粉和沙拉酱，拌匀，放在一边放凉到不烫手。
把重叠成2层的保鲜膜放在案板上，挖八分之一分量的米饭放在中央，按扁，然后放一个去了壳的熟鹌鹑蛋。把保鲜膜收紧，拧成球状，再整理得圆润些，拆开保鲜膜就好。
泡椒莲白鸡胗
用料：
4个 鸡胗
泡椒
泡莲白
泡姜
小葱
少许花椒
做法：
把鸡胗切好，放点淀粉拌一下，这样觉得嫩些。
泡椒泡姜和泡莲白都是妈妈给我做的，味道还不错，切好备用
菜油烧熟，关火，放点花椒下去，再放鸡胗爆炒
陆续把切好的泡姜，泡椒，泡莲白放下去翻炒
速度要稍微快点，不然鸡胗就老了，然后放盐，味精，小葱，起锅
味增煮茄子
這簡直就是拌飯神器好麼？！？！飯盒必備菜！！！簡單到哭我會說麼！！！冷热都好好吃好么！！！
用料：
3条（普通大小茄子
100g猪肉（肥瘦看看自己喜好
40g味增（最好挑偏甜那种
35～40g味啉
5g糖
10ml左右酱油
做法：
猪肉洗净切条（其实自己喜欢啥口感就切啥样！大块啊肉末都OK）加少许油、盐、糖、生粉、酱油、蒜末（一点点就好）、料酒抓一抓腌10分种左右。
茄子去皮去头去尾，对开切半后切成段段后在盐水里泡一泡备用。
然后！把味增、味啉、糖、酱油混合成酱～放一边备用
开火热锅倒油，爆香大蒜后把腌好的肉倒入翻炒～炒到五分熟倒入茄子继续翻炒啊（期间大火）炒到茄子有点变色变软就可倒入酱汁！！！继续炒啊炒，嫌太干可以倒一点水，但别太多！加盖，中小火焖个10分钟看酱汁都粘稠了茄子软软就可以出锅呐～
我用的是这种味增，很方便里面两小袋，一次一袋而且味道不会像国内那样很重的豆瓣味，比较偏甜～就是国内有没有的买我就不清楚了，买不到就糖加多点就好啦～
空气炸锅做葡式蛋挞，方便好吃又健康
没有烤箱也想吃美味的宝妹
用料：
50克淡奶油
40克牛奶
20克细砂糖
1个蛋黄
5克玉米淀粉
9个成品蛋挞皮迷你
做法：
拿出买的蛋挞皮9个，然后制作蛋挞液。
先将淡奶油与牛奶倒入碗中，加20克砂糖，进行加热搅拌至砂糖溶解。我是把碗放入一个倒了开水的容器中手动打蛋搅拌，很快的！
砂糖完全溶解至不烫手，加入分离好的蛋黄。
拿出玉米粉。
玉米粉过筛加入，一定要过筛，不然后面会很麻烦。
搅拌均匀的蛋液就完成了，开始灌蛋液，注意七八分满就可以了，不然烤的时候液体会膨胀超过蛋挞皮高度。
像图中这么满就差不多了。
飞利浦空气炸锅，预热5分钟，180度，预热后烤10分钟已很酥脆了。里面的烘焙篮一次只能放四个，有点急.(*^ω^*)
看看效果，是不是很有食欲…“”
韩式甜辣炸鸡+蜂蜜芥末炸鸡
用料：
12只鸡翅
1个鸡蛋
250ml牛奶
2克黑胡椒（腌）
一碗玉米淀粉
韩式甜辣酱：
100克韩式辣酱
1勺番茄酱
3克黑胡椒粉
1勺蜂蜜
5勺雪碧
20克黄油
30克蒜末
做法：
250ml牛奶+2g黑胡椒
按摩5分钟，腌制最少半小时，倒掉牛奶
加入2个鸡蛋，半碗玉米淀粉
抓匀
再粘上一层玉米淀粉
油温6成热，小火炸6分钟
炸至表面酥脆
微黄
捞出，控油，火调到最大，复炸，默数50个数就好了
按配料调好酱
小火化开黄油，炒香蒜蓉，加甜辣酱
甜辣酱冒大泡，倒入炸鸡
撒上芝麻
原味炸鸡淋上蜂蜜芥末酱即可
蓝莓奶昔饮品
最近特别喜欢用酸奶做饮品，正好现在是吃蓝莓的季节，于是就有了这款蓝莓奶昔。
用料：
1瓶酸奶
适量蓝莓
适量巧克力脆
适量干草莓丁
薄荷
做法：
清洗蓝莓，准备材料。
把酸奶倒入杯里，清洗干净的蓝莓放到酸奶里面，在上面放上巧克力碎，干草莓丁，再在最上面放上薄荷叶点缀。
牛肉辣椒，最香的下饭菜
根据自家口味做的，比较随意一些！是一道好吃又非常简单的农家小炒。 香开次荤的朋友们可以试下。
用料：
一块牛肉
根据肉量而定辣椒
一个洋葱
少量姜、蒜
做法：
把牛肉全部切成末（会比较累），蒜、姜切末，把洋葱和辣椒切丁。
油烧热后将肉末倒入锅中翻炒。
肉末成形时将入适量酱油。
加入洋葱辣椒丁，炒啊炒。
继续翻炒，如果喜欢辣椒软点的就多炒一会。5分钟左右就可以加入调料了。（5分钟内要常翻着点，防止下层的肉胡） 加入适量的咸盐，味精，就OK了。
朋友们 是不是非常简单呢！赶快尝试一下吧！
老干妈炒凉粉
用料：
一块凉粉
两大勺老干妈辣酱
适量葱，蒜
适量盐，醋，花椒粉
做法：
凉粉切块
葱切葱花，蒜切蒜末。
锅中热油，爆香葱花，放花椒粉，倒入醋，放老干妈辣酱。
放凉粉翻炒，倒入少量水，盖锅盖
焖五分钟。
快出锅时，放蒜末。
翻炒片刻，装盘盛出。
芒果千层蛋糕简易教程
需要准备的材料：

准备工作🤙🏻
1⃣️面粉筛 2⃣️平底锅🍳
3⃣️刮刀🔪4⃣️鸡蛋打发器 5⃣️搅拌棒
准备好了一些必备的工具等等。

（具体克数按照自己做的尺寸选择）
1⃣️低面筋粉（班戟粉）260g
2⃣️鸡蛋六颗
3⃣️淡奶油50g
4⃣️细白砂糖 （搭配一勺盐）
5⃣️融化黄油50g
6⃣️常温牛奶🥛
7⃣️新鲜芒果四颗

食材准备好了就可以开始了：

第一步☝🏻
低粉过筛，具体分量看你要做多大，
我是加入的300g，大概能做十张，
但是我只做了六张，加上水果奶油，
可以叠很高了，已经可以了。
然后加入白砂糖搅拌。
鸡蛋🥚加入六颗，搅拌均匀。

第二步🤞🏻
加入融化完的黄油，超香的，
图3⃣️，就隔热融化，不改变原味。
再加入牛奶🥛，我加入的500g，
分三次加入，搅拌均匀，不粘，搅拌棒即可。

第三步🤟🏻
面糊过筛，天气冷，
黄油凝固的很快，所以速度要快，
不然很容易就变得粘稠了。
搅拌均匀即可。

第四步🤘🏻
依然是最考验技术的部分，
那就是煎！蛋！皮！😊绝对是一场修行！
火要微小，一定不能大火，
用平底锅摊平，煎到变色就可以了，
一定不能起泡，起泡了就底部糊了。
然后准备一张湿毛巾，垫在底部，等待冷却⌛️
不能有小气泡，一张一张摘下来冷却铺好。

第五步🤚🏻
打发淡奶油，里面加入白砂糖搅拌，
白砂糖可以多加入一些，不然真的不够甜，
然后打发到发硬即可。

第六步🤙🏻
切芒果丁，
从底部划一片，顶部划一片，
然后用刀割成井字格，一颗一颗取出来。
（大颗的可以另取出来，做班戟）

第七步🤙🏻☝🏻
一层蛋皮，一层淡奶油，一层芒果，
叠涂上去，保持平整，我芒果切大颗了，
整个都要爆炸出来了哈哈哈哈哈，
但是口感确实是不错，毕竟货真价实。

福利在此：
最后剩下的蛋皮，和淡奶油，大颗芒果粒，
可以做成班戟，一大堆奶油，两颗芒果，
蛋皮一包，完美💖
用料：
4个芒果
500克牛奶
六个鸡蛋
克糖粉
300克低筋面粉
300克黄油
克细砂糖
500克奶油
做法：
新鲜大蜜芒
融化黄油
蛋皮一定要平整
芒果切丁备用
三巨头在此
一层奶油一层芒果一层皮
完工啦
超好吃😋
剩余的蛋皮可以做班戟
喜欢的宝宝可以自己试试，简单上手！
腌萝卜🥕黄瓜🥒辣椒🌶️
用料：
1根黄瓜
1根萝卜
1根胡萝卜
5个辣椒
适量白糖
1头蒜
适量花椒
1块姜
适量干辣椒
醋
味达美
蚝油
麻油
做法：
萝卜切成夹刀片，黄瓜切成条，辣椒切成条。放到盆里，加入适量盐和白糖，腌制一个半小时到两个小时，歃出多余水分倒掉，用清水冲洗干净。
准备蒜，切片备用；姜，切条备用；干辣椒和花椒备用。
热锅烧油，倒入干辣椒和花椒碗中，有香味出来了。
调汁：5勺味达美➕3勺白醋➕2勺白糖➕少许蚝油➕少许麻油➕一大勺凉白开，搅拌均匀。
将萝卜等装入玻璃碗中，铺满蒜和姜，倒入料汁、干辣椒花椒油。盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏6个小时，更加入味。
酸甜可口，香辣脆爽，搭配一碗玉米🌽白粥，我能多喝两碗～
番茄香菇肉末刀削面
减脂期就是不想天天吃冷冰冰的沙拉，所以才自己做菜嘛。
大晚上运动完回家做一碗热腾腾的番茄肉末汤面，再加上一个溏心蛋，超级治愈～！
用料：
1个西红柿
100g香菇
一个鸡蛋
100g猪肉末
适量油麦菜或其他青菜
一大勺酱油
一点点橄榄油
适量蒜末
适量料酒
适量白胡椒粉
少许香油
50g荞麦刀削面
做法：
将西红柿、香菇、蒜等切碎待用，洗好蔬菜
在锅里点橄榄油，烧热，下蒜末爆香
下肉末翻炒，加适量料酒、酱油、白胡椒粉，再加西红柿和香菇碎翻炒，直至西红柿出汁
加适量水于锅中，盖上锅盖，待汤煮沸
把洗好的蔬菜和刀削面依次加入汤中，然后可加少许香油

菜和面差不多快熟的时候，打一个蛋到锅里，稍微把蛋搅一下，然后盖上锅盖焖一小会儿，就完成啦！
【元气早餐】牛油果鸡蛋三明治
唯有美食不可辜负 。
喜欢健康饮食的你一定会喜欢这款【元气早餐】
最简单又美貌的早餐
用料：
半个牛油果
两片全麦面包
两个鸡蛋
适量肉松
一小把或依据个人喜欢新鲜罗勒叶
半根黄瓜
做法：
食材替代
新鲜罗勒叶=可以用生菜，香菜，菠菜（是能直接生吃的才就可以啦）
黄瓜=你喜爱的其他事物（培根，香肠，都OK）
烤面包片（可以试用烤面包机，烤箱，电饼档，微波带烤箱功能也可，是在没有平底锅加热也是一样的原理）
放置一旁备用
开小火预热平底锅
倒上少许油，用纸巾擦拭均匀（保证平底锅表面有油脂，食材又不会太油腻）
打入两颗鸡蛋
加少许盐，胡椒调味翻面
再煎一会出锅
黄瓜切片备用
牛油果挖出像黄油一样涂于面包片表面
撒上肉松
铺上罗勒叶，黄瓜片
放上煎蛋
再盖一层面包片
用刀对角切开即可
豆豉蒸白鳝
用料：
2勺豆豉
5片姜
20克盐
1条白鳝
做法：
白鳝切段，不切断，皮粘在一起。然后用盐搓一下，洗净。再用盐搓一下，洗净。
姜切丝。
撒上姜丝，抹上两勺豆豉。
锅里加水，烧开，将鱼上锅蒸15分钟。
出锅，开吃了。
培根蛋炒饭
简单而充实的炒饭。
下大雪的周末，冷得不想去买菜，收罗了冰箱里的剩菜剩饭，做两碗蛋炒饭，五分钟搞定。然后两个人捧着炒饭，看一集冰与火之歌，觉得生活实在太美好了。
用料：
一片培根
两个鸡蛋
半碗青豆
两碗米饭
一小棵葱
做法：
蛋打散。葱切成葱花，葱根葱叶分开放。培根切小块。米饭用饭勺打散。青豆从冰箱里拿出来。
油烧孰，先放葱根和培根下去煎一煎，煎到培根变成金黄，看起来喜洋洋的样子。
放鸡蛋，熟了之后用菜铲剁之。
放青豆，米饭，葱花，炒一会儿，出锅。
炸薯条-空气炸锅
最近偷懒了，很少用烤箱，都是用空气炸锅来代替烤箱做菜。今天就搞个空气炸锅版本的炸薯条
用料：
3个土豆
1勺橄榄油
少许盐
少许混合香料
做法：
洗干净。不削皮（看个人爱好）
切成1cm厚的长条就行了，受热均匀一点。没切得那么准确也没关系
泡水，30分钟，泡出淀粉
放入炸炉，烘干，100摄氏度，15分钟，期间可以翻动一次
拿出来，再拌入油、盐、混合香料，拌匀。
再放回去炸锅里，180度，15-20分钟，期间翻动2次。结束后装盘，番茄酱走起！
美丽桃花酥
心心念念两年，终于付诸行动。点心界的颜值担当，做法不难，但是需要耐心。没有半天可用的亲们，先囤点时间。真的到她开放在你手心时，一切都美丽了。

考虑到气温不高，猪油容易干结，油皮就用的植物油。考虑到起酥更香，酥皮还是用的猪油，包在一起更加好揉不容易破。
用料：
～～油皮～～
150克中筋面粉
50克植物油
60克水
20克细砂糖
～～酥皮～～
120克中筋面粉
50克猪油
4克红曲粉
～～馅料～～
红豆沙300克
～～装饰～～
蛋黄液
黑白芝麻
做法：
油皮材料全部倒入面缸，交给厨师机处理。一档5分钟，三档20分钟，揉出粗膜就行了。
厨师机工作的同时，隔热水融化猪油。
酥皮材料（融化了的猪油加面粉）用筷子搅拌成棉絮状。
加入红曲粉，手揉成团。颜色要均匀，表面要光滑。包保鲜膜醒20分钟。
油皮成团后包保鲜膜醒20分钟，切成16个小剂子。
因为家里刚好只有菜油了，所以面团成黄色，不用担心，不影响最后效果，菜油反而特别香。不喜欢的用无色无味的植物油。
油皮16个，酥皮16个，团好后，盖保鲜膜醒20分钟。
动作慢的其实最后一个做好，第一个已经醒好了，所以不用特别等，注意一下每一个时间够不够就行，依次做来差不多。
油皮包酥皮，包好捏紧口子，团圆。
收口朝下，盖保鲜膜醒20分钟。
擀成牛舌状。从中间向两头擀，动作轻柔，用力均匀，不要弄破皮。
从下往上卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
第二次顺卷卷方向，擀成大致的长方形。
一样从下往上卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
像不像郁金香🌷？
筷子中间压一下，两头翘起来往中间按。
用手掌压扁。
不要诧异这个诡异的颜色，正好清楚地显示了卷层的原理，像不像外星人👽？哈哈。
包红豆沙馅。喜欢其他馅的也可以随意。
包好馅，团圆。压扁。切五瓣。每瓣用拇指和食指捏挤成花瓣尖尖。用锋利的刀划出花蕊。花心用筷子点上蛋黄液，放黑白芝麻。一朵花完成。
最后一步可以所有的花一起在烤盘上完成。
做最后几朵花时，烤箱预热170度5分钟。
全部做好入烤箱，170度25分钟。10分钟时上锡纸。出炉颜色变浅。粉粉的很漂亮！
你们看到的诡异的颜色是不是正常了？颜色还是渐变，很逼真是不是？起酥很好，味道也不错哦！
法格锅葱爆牛肉丝
买的现成的袋装牛肉丝，用法格锅的煎盘做葱爆，直接吃或者夹在烧饼里
用料：
300克牛肉丝
1根大葱
2根香菜
3朵香菇
烧饼
做法：
袋装的牛肉丝解冻
放食用油、花雕、老抽、蚝油、生抽、黑胡椒腌制
大葱斜切片，香菜切段，香菇切片（留一个刻花）
法格锅用浅煎盘，烧烤档，放上牛肉丝、大葱、香菜、香菇。烧饼从中间片开放在边上两面烤热
用一次性筷子或夹子扒拉肉丝和菜，肉丝变色，菜变的软塌就基本熟了
葱爆肉丝好了可以直接吃，也可以夹在烧饼里
再来瓶冰镇啤酒🍻，不要太爽了哦！
杂菜汤
清甜的杂菜汤，满满的营养！
用料：
4个鸡骨架
1个西红柿
1根胡萝卜
3根西芹
1根玉米
1/4个包菜
做法：
鸡骨架清洗干净，川烫片刻，清洗后加入清水煮开。
所有的蔬菜切好放入锅里和鸡骨架一起熬2小时。
娃不爱吃炒蛋？试试这个改良过的美式炒蛋吧
用料：
4-5个鸡蛋（洋鸡蛋口感更好哦）
50-80克牛奶
1克盐
15克植物油（黄油比较腻）
做法：
家里只有土鸡蛋了，五个不大
牛奶，我用的盒装，也可以鲜牛奶
直接打入鸡蛋，倒入牛奶
用打蛋器
中低速1-2分钟
直到全部蛋黄打散，出现均匀细腻气泡就可以了
预热干净的平底锅或电饼铛，温度一定不能高，70度鸡蛋就能凝固了，直观的办法是用手隔空5公分，微微热就行
我用的电饼铛
倒入植物油
试过黄油，口感比较厚重，偏油腻
将油铺满锅底
不能太热，油温70度，手隔空5公分感觉微微热就可以

倒入搅拌好的鸡蛋
用铲子轻轻往中间推，可以看到底层鸡蛋已经凝固了，
将四周的鸡蛋往中间推
没凝固的蛋液会自然铺满锅底




如此重复
直至所有蛋液凝固
关火
利用余温继续翻炒
成功

美式炒蛋，就是吃那种湿滑的口感
如果有一点焦，就会感觉糊味非常重

所以切记不能炒焦，诀窍就是火不能大，油温不能高，且锅要不粘
咖喱土豆鸡块
一系列咖喱菜一直深受孩子们欢迎，咖喱汁拌板不仅小孩爱大人也喜欢。
用料：
2个 土豆
两大勺咖喱酱
6两鸡肉
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量生粉
做法：
①土鸡洗干净斩件，放盐，少许糖，酱油，生粉，油腌半个钟。
②土豆去皮洗净切块
③烧热油锅放土豆块下去煎至金黄，放少许盐调味。




④放一碗水与土豆同煮，水烧开后转小火焖煮5分钟左右。放鸡肉下去大火烧开，转中火煮熟鸡，然后放咖喱酱边煮边搅拌，直至汤汁变黄后转小火焖煮3分钟关火装碟。
婴幼儿辅食白水炒鸡蛋
宝宝将满一岁了。每天一个鸡蛋，是必须的。蒸鸡蛋羹貌似吃够了。炒鸡蛋，又不想放油。今天突发奇想。用清水炒鸡蛋也不错哦。
用料：
个1鸡蛋
几根菠菜
做法：
鸡蛋液打散，加少许水。搅匀。
菠菜叶子洗净，焯水，切碎。加入鸡蛋液中。
汤锅没加一点点清水，倒入蛋液。用筷子不停搅拌。3分钟即可出锅。很软很嫩，宝宝喜欢。
桂圆红枣米豆浆(无糖)
豆浆能够为机体补充充足的优质蛋白质，因为豆浆的主要原料是豆类，其中含有丰富的优质的植物蛋白质。豆浆能够为机体补充丰富的钙质，因为豆类当中不光钙的总量丰富，而且钙磷比例合适，吸收率相对也会更高。豆浆能够为机体补充一定量的水分和液体，对于预防皮肤干燥有很好的明显的作用。所以，我喜欢各种豆浆！！！
用料：
1dl或者1/2量杯黄豆
适量(见图)大米
5颗红枣
10颗干桂圆(龙眼)
1000ml水
做法：
准备所需的材料！本方子不用加糖都可以，是稍有甜度的，不是很甜的那种！如果想吃比较甜的，偿了觉得甜度不够再加！本方里面有加大米，会增加豆浆的细腻度！大米不能放多了，多了会太稠！变成米浆的！
黄豆我用的量勺来取的，1dl的量勺取一勺或者用量杯取见下图
用量杯来取大概就是1/2量杯，这个量的豆浆不是浓稠的那种，是我喜欢的浓度！
15毫升的量杯再取一杯大米，我家里有很多红米，就先用的红米！加了米的豆浆渣会很细腻！
红枣去囫，桂圆去壳去囫，然后用水冲洗干净
放入豆浆机加1000毫升水，好啦等豆浆出锅吧！
好啦，豆浆出锅啦！飘着枣香的豆浆！
炒胡萝卜丝
简单又好吃，相信你不会抗拒哦～😉
用料：
食用油
一根胡萝卜（切成丝）
适量盐
两瓣蒜（切成蒜片）
适量姜末
适量葱丝
一小勺白醋/米醋
做法：
热锅入油，放入葱丝和姜末炒香。油温不要过高，否则之后葱丝会糊掉（不要问我怎么知道的🙂）
倒入切好的胡萝卜丝，翻炒片刻至断生，加入适量的盐
放入事先准备的蒜片，翻炒。
小tip：出锅前沿锅边倒入少量醋会更香哦🤓
完成👏👏👏！
碎碎冰-思慕雪改良版 棒冰
碎碎冰——这么简单的碎碎冰，只需要水果➕酸奶➕点糖，做出来的口感如此惊艳，夏天已经来临还不赶紧试试！
注意
1⃣️碎碎冰酸奶的选择可以选择自制也可以选择市购
2⃣️自制酸奶可以参考我下厨房上一期课程
     可以选择无糖酸奶或风味酸奶（两款其实都比较淡的）
3⃣️碎碎冰的甜度决定于你自己的口感
4⃣️本次课程你可以不加糖或加白砂糖、敲碎的冰糖（冰糖不容易上火，特别适合小朋友-缺点是因为是颗粒所以不大好混合均匀）、枫糖浆、低聚糖（低聚糖几乎不被肠胃吸收，所以根本不用考虑热量，同时它还🈶️助于增加肠道益生菌，，具有帮助治疗便秘的功效，就是不大好买，价格也不便宜）都可以
5⃣️没有裱花袋也可以选择漏斗装进去！
6⃣️榨泥机没要求，可以榨水果就行！也可以tb自行购买
7⃣️你选择的水果甜度、口感绝对的影响了你最好成品的口感！所以一定要选择好吃的水果！

口感：
我喜欢的口感：风味酸奶➕水果➕敲碎的冰糖
如果你喜欢甜的，可以多加点糖
如果你需要无糖的，全程可以选择无糖的

酸奶链接入口：
https://www.xiachufang.com/recipe/103822963/

也可以直接点击我上一期酸奶制作菜谱
建议做风味酸奶款加入碎碎冰里哦！
用料：
1⃣️第一款
1根香蕉
250ml纯牛奶
30克芒果
10克（🉑️加可不加）糖
2⃣️
160克草莓🍓
80克酸奶
10克（🉑️加可不加）糖
3⃣️
70克火龙果
70克根香蕉
70克酸奶
10克（🉑️加可不加）糖
4⃣️
100克猕猴桃
100克甜瓜
100克酸奶
10克（🉑️加可不加）糖
5⃣️
100克哈密瓜
100克酸奶
10克（🉑️加可不加）糖
做法：
水果切丁
猕猴桃头尾切掉，再切掉皮
草莓去叶，切丁
甜瓜切丁，甜瓜的汁过滤出来需要的
香蕉切丁
芒果切丁
所有材料按配方放入破壁机或榨泥机
榨好的果昔倒入裱花袋，量大可以直接漏斗装碎碎冰袋里
裱花袋剪个小口子挤进去
做好的5款
冷冻
颜色好美呀，口感特好，冰沙是那种绵密的口感
冰沙是那种绵密的口感，超级无敌美味。                   视频是彤妈拍的，剪辑也是我，做了烘焙学会了看书，摄影，搬重物，挑选食材…… 感谢一路吃的苦，因为它我越来越棒棒哒🎉
彩虹饺子，每一口都是幸福
以前每每看到下厨房有人发白菜或者彩色饺子，就很喜欢，看着就有食欲！
因为想着给儿子做点吃的，于是就想起来做成这个彩色的饺子，蒸好家里面原材料都有，于是，说包就包！
让老妈买点做馅的材料带过来，跟我一起包😂
用料：
适量普通面粉
适量荞麦面粉
少量全麦粉
半根胡萝卜
一小把菠菜
半个火龙果
~馅料~
一个青椒
一把芹菜
一小把小白菜
一坨冻豆腐
做法：
菠菜用环保酵素浸泡（自己家种的不用），然后冲洗干净，水里焯熟，过凉！

然后胡萝卜，火龙果和菠菜分别放料理机打成糊备用，少加点水就行！（胡萝卜事先蒸熟也可以）
取面粉分成3份，然后分别加入胡萝卜汁，火龙果汁和菠菜汁，水不够就加水，面粉不够就加面粉，这个量自己掌握哈！我没有具体称量！😝

然后盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟
醒面的时候准备馅料，芹菜小白菜水焯熟，

然后分别剁成馅，和青椒冻豆腐剁成馅，或者用搅馅机也行！

加入少量酱油，昆布粉，海盐，芝麻油或者亚麻籽油，拌匀！

（有的人做馅会放葱姜蒜，但是我家已经很久不买葱和蒜了，姜倒是有，不过我老公不喜欢，就没放，也可以加入一滴生姜精油调味）
开始包饺子，最上面那一排是用荞麦面和全麦面混合的面包的饺子，这样就又多了一种颜色

（大家可以自由发挥，看看还能做成什么颜色的饺子呀！记得告诉我哈！）
煮好的饺子，我儿子31个月，一个人吃了10个大概！
巧克力玛芬 Schoko-Muffins
不需要机器搅拌，很轻松就能做出特别松软而且味道超好的巧克力玛芬！
用料：
#12个玛芬：
180g低筋面粉 Mehl T. 405
15g可可粉 Kakaopulver
8g泡打粉 Backpulver
1小撮盐 Salz
70g黑巧克力 (50%可可) Zartbitterschokolade
125ml (115g)植物油 Öl
140g酸奶 Joghurt mild
120g细砂糖 Zucker
1包 (8g)香草糖 Vanillezucker
1个 (大)鸡蛋 Ei
1勺 (约20g)巧克力豆 (>50%可可) Schoko Tröpfchen Zartbitter
做法：
备好原料(图中忘了拍鸡蛋)，黑巧克力掰成小块放在小锅中。玛芬烤盘中放12个玛芬纸。
碗中的面粉、可可粉、泡打粉和盐混合搅匀，过筛成无颗粒的干粉混合物。
油加到小锅中，和黑巧克力一起小火加热(热度只要能融化巧克力就好，不要太烫)，用蛋抽搅拌，看巧克力完全融化就关火。开始预热烤箱：上下火180℃。
加入酸奶搅拌均匀，同时降温。
加入细砂糖和香草糖搅匀。锅内温度不超过30℃可以继续下一步(太热就凉会儿)。
再加入鸡蛋搅匀。
最后分两次加入干粉混合物，加一半搅匀后再加另一半搅匀。
做好的巧克力面糊是提起蛋抽可以慢慢流下去的状态。
用勺把巧克力面糊均匀分到12个玛芬纸中，每个大约装2/3满。
如果用直径5.5cm的冰淇淋勺，正好一勺面糊一个玛芬。
把巧克力豆均匀分散撒到面糊上面。
烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤约20分钟出炉。
在烤盘中放到表面的巧克力豆冷后取出。
享用美味！
香浓巧克力味，里面特别松软好吃！
另一种温度烤法：上下火220℃先烤5分钟，调低温度上下火180℃再烤约10分钟。
烤出来效果非常好，表面烤得更香一点。
两种烤法随意选择都好。前一种比较简单；后一种一定要控制好时间，不然表面容易烤糊。
秋天的蜜柚香梨汁
秋天的蜜柚香梨汁 用一点耐心 换来甘甜滋味^_^
用料：
两瓣蜜柚
一只梨
适量蜂蜜
可有可无纯净水
做法：
两瓣蜜柚去皮剥下果肉，梨去核切小块；
用搅拌机/搅拌棒打匀，可少量加点水；
过滤掉残渣（可省略）；
enjoy～
不够甜可调入一小勺蜂蜜
金桔柠檬膏
止咳化痰，补维C
用料：
30个金桔
3个柠檬
100克冰糖
做法：
金桔和柠檬用盐水浸泡10分钟，洗干净，金桔对半切开，柠檬切片去籽，要去籽哦，不然苦
加入冰糖，如果有黄冰糖就更好了
加水没过金桔柠檬，中火煮开换小火
煮到粘稠，金桔果肉至透明，要适当搅拌，避免粘锅，关火温度降低后可装瓶
西红柿紫菜虾皮鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量虾皮
适量紫菜
1勺淀粉勾芡
一小截葱
做法：
准备食材
西红柿去皮切块 鸡蛋碗中打散备用 切葱花
锅里倒热炒油 放葱花 西红柿翻炒出汁 然后加水煮开
水开放入虾皮 
放紫菜 
打入鸡蛋 勾芡后出锅
小麦淀粉版免洗面凉皮
2020年春节，不寻常的一个春节，因为“疫情”大家都窝在家里做好吃的，我也不另外，就喜欢在厨房里折腾，尝试了各种凉皮做法，记录一下今天做的小麦淀粉加高筋面粉免洗面凉皮！因为做菜谱在计划之外，所以过程没有拍图！下次补上。
用料：
高筋面粉  125克
小麦淀粉（澄面粉）125克
凉水   375克
做法：
将两种粉称重后混合在一起，加入液体中一半的量即187克水顺时针搅拌成没有干面，没有面疙瘩的稠面糊，盖保鲜膜醒面15-20分钟，再将剩余的188克水加入面糊中继续搅拌均匀，期间因为是高筋面粉，很容易起面筋，将搅拌好的面糊用细网筛过滤一下，将面筋滤出。
大火烧开水，将准备好的凉皮罗罗刷一层薄油，舀适量面糊倒入罗罗里，盖住罗罗底部即可，转匀后入锅蒸，大约二分钟后鼓起大泡就是熟了，最好用有透明玻璃盖子的锅蒸。
用取盘夹取出罗罗放入事先准备好的冷水池中凉着，再将另一个罗罗倒入面糊同样的方法蒸，两个罗罗倒替，当第二，入锅后。第一个从凉水池中取出，凉皮表面刷油沿边沿揭下即可！重复！
我的罗罗是8寸（上口直径27cm底部直径24cm），所以半斤粉的量做了7张凉皮，一家四口吃一顿足够了。大家可以参考！
全部做好后晾凉大概半小时，就可以切成自己需要的宽度开始吃了，调料部分这里不在记录，总之你自己喜欢什么加什么。
这里大家可能看到面筋，但不是从洗面来的，面筋的制作将单独出一个菜谱供大家参考。
我的调料有：芝麻酱汁、花生碎、蒜汁水、生抽、醋、花椒油、万能辣椒油、小葱、香菜叶、盐、家里今天没有黄瓜，但一点也不影响它的美味！
不炒糖色的卤牛肉
肉质鲜美，酱香浓郁，嚼之回甘，辣而不燥，温而不火，强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜……
用料：
1000克牛腱
6-8片生姜
用茶包袋装起来卤料包：
2个八角
1块桂皮
一小撮茴香
一小撮花椒
一小撮丁香
一小撮孜然
2个草果
3-4个白豆蔻
3-4块沙姜
3-4片陈皮
半个干辣椒
调料:
几勺生抽
1勺蚝油
若干冰糖
几勺料酒
若干盐
6瓣蒜
1勺香油
做法：
1.牛腱子按照每次要吃的大小改刀，大概10cm×5cm×5cm，去外表筋膜，清洗干净。
牛肉放入冷水中，水要没过牛肉，加生姜几片，花椒数粒，去腥。冷水烧开，去除表面浮末，牛肉块取出用凉水洗净，备用。牛肉原汤过滤，去除姜和花椒（花椒不可煮太久），留用。
2.卤料包可以在超市买搭配好整包现成的，也可以按自己口味选择香料搭配，数量供参考，酌情增减。所有材料可以放在纱布袋或者一次性茶包袋，这样便于后面取出。卤料包放入之前的牛肉汤中，烧开，小火煮10分钟。
3.牛肉放入卤料汤中，大火烧开后，换小火炖30-45分钟。这时，可以尝一下汤味，如果觉得汤中鲜香味已足够，可以把卤料包整袋拿出，不够味就放在汤中和牛肉一起，加入蚝油，足够的生抽（因为没有用老抽上色），料酒，冰糖（也可加罗汉果增加甜味，冰糖可少些），盐，姜，蒜，试味，调味。此时可以换入砂锅，大火再次烧开，换小火炖煮45分钟，期间注意观察卤汤的减少情况，适时加入热水或肉汤，翻动肉块，使之均匀入味。
4.当牛肉块可以被筷子整块插入，带点阻力但能贯穿，加入香油，大火烧开下即可关火。盖不用掀开，余温焖煮，至自然冷却。放置10-12小时，使其更加入味。再次加热，炖煮10-15分钟，关火。
5.取出牛腱肉块，放在盘子上晾干；卤汤过滤，装在干净的陶瓷或玻璃器皿中，留待下次做老卤汤。牛腱晾凉后，放入冰箱冷冻，需要时取出两块退冻，退至微冻时，容易切薄片。喜欢凉的可即食，绝佳下酒菜；也可以蒸一下，直接吃或蘸料吃。
盐焗明虾
虾虾三部曲之一盐焗明虾
用料：
明虾15只
能盖住砂锅底就可以了粗盐
适量黑胡椒
适量辣椒碎
花椒适量
做法：
准备好各配料
把粗盐铺满砂锅底
适量放入黑胡椒
放入辣椒粉跟花椒等
拌匀，也可以不加其他香料只用盐。
整齐铺上虾
盖上盖
大火烧，看到锅冒烟后转中小火烧10分钟左右，关火。不要开盖，等锅稍凉点再开。
开吃！