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西班牙海鲜饭paella
在西班牙生活了五年，西班牙的国菜海鲜饭也吃了五年。

这道菜在西班牙的时候算是我每个周末都会吃的一道菜了，回国后朋友们小聚时也成了我的一道必做菜。

这个菜谱是跟着当时西班牙男朋友的妈妈学着做的，优雅的婆婆带着我一起去海边的菜市场买菜买海鲜再一起回家边聊天边做饭。
所以这道菜谱绝对正宗，0失败率。一起来跟着我做最正宗的西班牙海鲜饭做法吧！
用料：
很多只虾
半个洋葱
1只鱿鱼
1个西红柿
1勺橄榄油
1颗大蒜
1撮藏红花
少许盐
1杯米
1个柠檬
250克青口/蛤蜊
适量鸡腿
做法：

准备一些带皮的鸡肉，锅里加入橄榄油，小火慢慢煎，煎10分钟左右至鸡皮泛黄，流出美味的油脂。 
这样做的目的主要是为了让米饭中溢出美味的鸡油味道，想想都好美好。
鸡肉煎至金黄以后，加入洋葱、大蒜慢慢煎。
是的，大蒜不用去皮，洗净就行。比较有野味的感觉。
随后加入青椒、一整颗完整的去皮番茄煎煮至成汤汁状。
此处可以撒一些盐增添味道
藏红花的替代品-西班牙超市买的海鲜饭调料大概1、2欧的样子，某宝上也可以买到。当然调料肯定味道没有藏红花好，不过胜在方便。

准备好虾仁
底料炒得差不多了以后，加入米饭。
根据饭量看着加，一般我会拿一个小杯舀一碗，就差不多是两人份了。

信奉天主教的西班牙人会在撒大米的时候把大米摆成十字架的模样。可惜这次的十字架我摆得不太端正。
准备高汤

饭：汤=1：2 的比例来做。

高汤如果有精力可以熬鸡汤或任何排骨汤来做，懒人如我就可以用虾壳熬汤，让米饭有一种遨游在大海的假象。
在炒好的米饭中加入高汤，大火煮饭大概10分钟左右至汤快没消失，小火再慢慢煨个10分钟。10分钟后关火，盖上锅盖焖10-15分钟就可以了。

外国人吃米饭都追求弹牙，洋气点叫al dente，觉得那样的米饭才好吃。
但这种口感对于大多数我们中国同志们来说就是夹生米饭，我们还是不习惯，所以米饭可以多闷会儿。

盐味不够的可以在自己碗里加盐。
切一些柠檬放在一旁可加入米饭中，米饭的味道会又有些不一样。
完成！
真香！
经典奶酪布丁
听欢欢的，一定要用KIRI奶酪，不然没那么惊艳。
用料：
40克Kiri奶油奶酪
100克淡奶油
140克牛奶
25克白砂糖
1个鸡蛋
2.5克柠檬汁
做法：
烤箱预热150度，上下火。奶油奶酪隔水加热软化，加入白砂糖搅拌成顺滑状态。
加入柠檬汁，继续搅拌。
将热牛奶和淡奶油，慢慢倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
再将鸡蛋打散，分次加入，轻轻搅拌均匀。
混合液过筛，装入小模具，放入烤箱中下层，水浴法，30-40分钟。
取出后放入冰箱冷藏一夜！
自制低度鸡尾酒
2020的新年彷徨而寂寥，那就来一杯可以给你阳光沙滩感觉的鸡尾酒吧！
用料：
4个砂糖橘
1朵薄荷
10毫升RIO
200毫升七喜
1瓶养乐多
适量冰块
做法：
砂糖橘剥皮，根据大小决定数量
砂糖橘榨汁放入杯中
加入冰块后倒入雪碧，杯中放一根搅拌棒，沿着搅拌棒倒入
沿着搅拌棒倒入适量养乐多，我手重，和橘子汁混了
最后沿着搅棒棒倒入RIO
薄荷点缀
紫薯乳酪蛋糕六寸
记录(≧∇≦*)
用料：
90g紫薯泥
50g紫薯粒
50克低筋面粉
30克牛奶
3个鸡蛋
30克（其中加入蛋黄中15g糖, 加入蛋白中15g糖）细砂糖
20克植物油
30g奶酪芝士
做法：
紫薯蒸熟后共140克，其中50克切小粒，90克按压成泥。
紫薯泥+奶油芝士+蛋黄+牛奶+植物油+糖15g, 放入搅拌机30秒, 倒出。
+低粉放入刚搅拌完成的紫薯糊中，拌匀。
制作蛋白霜：将糖分三次加入。
将蛋白打出大气泡，加第一次糖。

继续高速打蛋白霜，有尖角时加入第二次糖。尖角更坚挺时，加入第三次糖。继续高速搅拌*^_^*，至如图。
将完成的蛋白霜分三次加入紫薯糊。
翻拌均匀
倒入模具，震出气泡后，
放入提前预热的烤箱。

150℃，50分钟左右。

好了(✪▽✪)
懒人版 苦瓜酿肉
用料：
苦瓜
肉馅
葱 姜 蒜
生抽
料酒
做法：
肉馅剁碎
盛入碗中，加入葱姜蒜，搅拌
打入鸡蛋，加入生抽，料酒，按顺时针搅拌
搅拌均匀，适量加盐
切苦瓜成段，大约三厘米左右
就是这样啦，准备就绪
放入锅中蒸十分钟，不要超时啦，要不苦瓜的营养就会流失，色泽也不翠绿
柠檬百香果鸡爪
疫情限制了出行，闲在家里给老公做点下酒菜。
用料：
只鸡爪
3个小米椒
半个柠檬
1个百香果
克水
4勺醋
6勺生抽
克白糖
克盐
1勺料酒
3瓣蒜
一小个姜
做法：
鸡爪剪掉指甲洗干净、切块，本人看着指甲不舒服，也可以不剪，冷水下锅放入三片姜片、一小勺盐、一勺料酒焯熟。
焯熟的鸡爪放入冷水中冷却，放入冰块的话口感会更好。
煮鸡爪时准备酱汁，葱姜蒜和小米辣切末，柠檬半个去皮去籽（这样不会涩），一个百香果，6勺生抽＋1勺蚝油＋4勺醋＋2勺芝麻油＋1小勺白糖（调味料的小勺子），搅拌均匀。
把冷却的鸡爪放入酱汁中，搅拌腌制，天气冷可以不用放冰箱，如果天气热，可以放冰箱保存。
抹茶烤布丁
入夏前的清凉功课---天气越来越热，一想到未来的大夏天开着烤箱，难免提前有了种浑身冒汗的感觉。和冬天烤箱带来的温暖完全两码事。
不过，既然无法阻挡夏天来到的脚步，那就快乐地迎接它吧。一到夏天，各种冷饮又该大行其道了，这儿，必需得提起每年夏天我都会做的酸梅汤，冰凉的酸梅汤喝下去的畅快淋漓，也只有夏天能够感受到了。而吃着刚从冰箱拿出来带着清爽抹茶味的布丁，也是夏天的享受之一哈。
抹茶烤布丁的制作过程虽然很简单，但要做出好的效果，还是得费一番功夫，因为抹茶在布丁里并不是那么的“听话”。所以，要特别注意最后的TIPS哦。

参考分量：4杯
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火165度，30分钟
用料：
50克动物性淡奶油
1/2小勺(2.5ML)抹茶粉
200克牛奶
50克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
牛奶和细砂糖倒入奶锅，小火加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，牛奶冒出热气(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加热后的牛奶冲入大碗，搅拌均匀
鸡蛋和蛋黄混合并打散后，倒入步骤1的牛奶里(牛奶如果比较热，需要冷却到不烫手再倒入鸡蛋)
倒入动物性淡奶油，搅拌均匀，成为布丁液
把布丁液过筛2-3次
过筛后的布丁液，静置半个小时以上
把静置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盘，在烤盘里倒入热水，高度至少没过布丁液的1/2。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏后更加可口
菠菜煎饼
连正常的白面煎饼都没有做过😂第一次就尝试做菠菜煎饼...不过特别简单！最主要的是感谢嫂子的建议，老妈的远程微信指导，味道棒棒哒...接下来就开始我们的“美食之旅”吧😃
用料：
用量:一个食材:鸡蛋
用量:一碗食材:面粉
用量:少许食材:盐
用量:一小把食材:菠菜
做法：
先将菠菜用果蔬机打碎，打的时候加少许水，这样菠菜汁就可以刚好和面（抱歉，这里忘记拍图了）
将面粉放到小盆中，加一个鸡蛋和少许盐。然后将刚刚打好的蔬菜汁慢慢倒入面粉中！记住，一定要一边倒一边搅拌。
搅拌的过程中如果有面糊糊，尽量推开，这样烙出来的煎饼整体也比较均匀！记住，千万不敢太稀，否则烙不出来的，大概得稀稠度就跟这个差不多！搅拌均匀后放置15分钟左右（醒面）
用小勺子舀适量面糊倒入电饼铛，不要太厚，厚的话用勺子背均匀抹开！成型之后然后用铲子翻一下
香香的“菠菜煎饼”就做好了……可以搭配炒菜，也可以和点蒜汁，香死了
开吃，哈哈哈
紫薯面包
做法出自慧绘美食记
发这篇过程纯粹记录
用料：
120克（面团）清水
60克（面团）紫薯
2克（面团）盐
20克（面团）糖
200克（面团）高粉
20克（面团）紫薯粉
3克（面团）酵母
20克（面团）黄油
205克（馅料）紫薯
适量（馅料）紫薯粉
做法：
将紫薯清洗干净，去皮切块，上锅蒸熟，冷却后用擀面杖擀成细腻的状态
先分出60克紫薯用来做面团的部分，剩余的紫薯再分成6份大小不一的紫薯泥，放旁备用
接下来准备面团的部分，将面团中除了黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至完全阶段
揉好的面团放置盆中，加盖保鲜膜，温暖处进行基础发酵
建议28度发酵一小时
发酵好的面团排气
再分成6份大小不一的面团，并揉圆松弛15分钟
然后将面团包入紫薯馅料，大的面团包大的馅料，包好后捏成紫薯的形状
收口朝下，再用手整理一下造型
准备一个盘子，倒入紫薯粉，把紫薯面包放盘子里滚一圈，让面包表面沾满紫薯粉
全部放置在烤盘上，注意面包之间留好空隙
再用尖头的筷子在面包表面扎上一些小孔，然后放温暖处进行二次发酵
放入已预热好的烤箱中层，160度烘焙30分钟，中途及时加盖锡纸，防止颜色变黑，出炉后晾至微温，室温保存即可
清爽减脂的蒜泥生菜
好吃，好烧，好快，哈哈哈哈，想不出了，随意吧
用料：
1颗生菜
少许盐
3瓣蒜
做法：
生菜洗净，一片片剥开，去除不新鲜的叶片；
大蒜切成沫
下锅大火翻炒1分钟，加盐，再翻炒1分钟
出锅
黄瓜炒火腿
最近经常做的一道菜，也是我最先学会的一道，做菜没有天赋的我觉得这个菜还算比较简单。黄瓜水分充足，夏天适用很好
用料：
2条黄瓜
2根火腿肠
4个红尖椒
适量葱姜蒜
适量油
适量盐
2个青椒
做法：
黄瓜，火腿肠切片备用；葱姜蒜，辣椒，切好备用
锅中倒适量油，烧热后倒入葱姜蒜，尖椒煸香
加入黄瓜青椒翻炒，炒变色之后加入火腿肠一起翻炒
待黄瓜基本变色后，加入盐调味即可
红薯脆饼干
第一次做不太脆，第二次一定要切短小的段（一指节长）
用料：
2小个150g红薯
150g低粉
20g黄油
15g糖
2g盐
1个蛋黄
芝麻
做法：
1.红薯蒸熟（干一些才好）
2.黄油直接放入低粉里搅拌好，加入红薯，糖，盐。
3.揉面团。在保鲜袋里压扁切段。3毫米厚
4.铺在油纸上，刷（少刷）蛋黄，芝麻（少一点）
5.烤箱170度，烤25分钟，在烤箱里放凉再拿出来！！！！
尖椒蒸平菇
偶然吃到朋友做的，觉得好吃到哭，询问了下做法，超级适合厨房新手
用料：
200g平菇
5根（根据吃辣喜好增减）尖椒
葱
盐
鸡精
做法：
平菇去根洗净，用手撕成小朵
尖椒洗净切成圆环状，适当切细易熟
撕好洗净的平菇放入碗底，撒上适量盐和鸡精，然后用切好的尖椒覆盖，撒上少量葱花。表面浇一层热油（油要适量不易太多）
冷水入锅，把码好的食材上锅蒸10-15分钟即可
西葫芦烧仙贝
这菜是表嫂在饭店里尝到的，后来她在家试做了一次，被我尝到哈哈。口感鲜甜软糯，很是下饭。
用料：
1个西葫芦
120克仙贝
适量盐
适量生抽
适量小葱
做法：
仙贝冷水入锅，放料酒去腥，水开后煮2分钟后捞起滤干水分。
西葫芦洗净后切去两端，对半剖开后切成薄片。
锅中放油烧热，下小葱爆香，放入仙贝翻炒几下。
放入西葫芦翻炒均匀。
放生抽及盐调味，倒入适量水后加盖大火煮开，转中火烧至西葫芦软糯即可。
简单草莓牛奶布丁
一个樱花妹的方子，改进了一点点，按樱花妹的吉利丁粉只有3g做出来口感略稀
用料：
200g草莓
150g牛奶
100g淡奶油
25g糖
4g吉利丁粉
25g水
35g-40g炼乳
做法：
吉利丁粉加冷水浸泡
锅里加入牛奶，奶油，糖，加热至沸腾前
稍稍放凉，加入1
草莓制成草莓泥，加入搅拌均匀
最后加入炼乳
放入冰箱冷藏
樱花妹小清新的成品图
冬瓜虾皮汤
用料：
克冬瓜
1把虾皮
2勺盐
一点点肉末
1颗小葱
2片姜
做法：
放入油，烧热后放姜丝炸锅
放入冬瓜片翻炒
七八成熟后放入肉末
放水，没过冬瓜，烧开后倒入虾皮
将冬瓜煮软后放盐，起锅，撒葱花
粉蒸大排骨
排骨精选大条、肉多的，少加一点豆瓣酱和白糖，起锅时别忘了撒香葱及香菜哦！
用料：
20个大 排骨
1代米粉
1个姜末
2小勺细豆瓣酱
少许盐、味精、胡椒粉
2小勺白糖
适量葱、香菜
做法：
选好大排骨用水清洗一下，用已经准备好的豆瓣酱、姜末、盐、白糖、米粉、胡椒粉调和一下，放在旁边腌制10分钟左右。
放入蒸锅中，大火蒸30分钟。
起锅时放入味精少许，将葱和香菜撒在排骨面上即可。
虫草花鸡汤
虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。
虫草花外观上最大的特点是没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，而功效则和
虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。
用料：
虫草花
鸡肉
姜
做法：
鸡洗干净，斩大件，飞水，再洗干净待用
将虫草花洗干净，姜切成片
沙锅里放适量的清水，把鸡，其他用料全部放入锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转小火煲二小时用盐调味即可
翡翠白菜饺
内馅也是白菜馅的白菜饺。
用料：
面粉
菠菜
肉泥
大酱
盐
白菜
做法：
菠菜洗净榨汁。
与面粉混合，揉成绿色面团。
揉好绿色面团，再揉白色面团。绿色面团面粉用量与白色面团用量几乎一致。之后将白色面团搓成圆条状，绿色面团擀成长方形饼状。
将绿色面团卷在白色面团外，切成小饼状，擀成饺子皮。擀的时候尽量让一面的白色成圆形（包的时候，好看的一面向外）。
包好的样子。
馅料：白菜和肉泥做馅。白菜剁碎，用热水焯一下，盛出用凉水过干。将白菜水分沥干后，再用手将其攥掉多余水分。肉泥的做法：锅内放油炒热，放入大酱适量，炒匀放入肉泥，炒熟。炒熟的肉泥与白菜拌在一起即可。
酸菜鲈鱼
借鉴四川菜的做法稍微改变了下，按照适合厦门人怕吃辣的口味，少了四川菜的麻辣重口味，用此做法保持了鱼肉的鲜嫩、开胃好吃。
用料：
一条三斤左右鲈鱼
辅料看个人喜好都可以莴笋、魔芋丝、腐竹
各少许辣椒、花椒、蒜、姜
少许酸菜
少许野山椒
做法：
鲈鱼切薄片加料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制一个小时左右
鱼头、鱼骨也同样用料酒、胡椒粉、盐、生抽、地瓜粉腌制
魔芋丝、莴笋分别入锅汆烫捞起待用
准备野山椒切细
酸菜洗干净切末
辣椒、花椒、姜均切细末
热油下锅辣椒、花椒、姜蒜末爆香，再把酸菜、野山椒一同炒香味后装盘待用。
洗干锅再放些油姜爆香鱼骨鱼身爆炒
把刚刚炒的酸菜倒入同炒
加水烧开
倒入需要的辅料再继续煮沸调味后，把辅料捞起装盘，汤留着不要装盘。继续烫鱼片水开即可，倒入盘里。
在装盘后的鱼片洒些青红辣椒、香菜配色
把锅洗净，再倒些热油浇上。
最后酸菜鲈鱼完成
健康早餐~奶香紫薯鸡蛋卷，简单快手！
奶香紫薯鸡蛋卷！加了牛奶的紫薯泥特别软糯～咸口的蛋皮和微甜的紫薯泥不能更搭了而且也不费时间的，早起10分钟就能拥有这么一份好看有好吃的早餐！
不要纠结10分钟蒸紫薯都不够，紫薯前一晚蒸熟我觉得也可
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
•紫薯去皮切块蒸熟捣成泥

•加适量牛奶拌匀

•碗中打两颗鸡蛋，放少许盐搅匀
•热锅刷油倒入蛋液至凝固翻面煎熟

•均匀抹上紫薯泥卷起来切块
更多美味早餐做法👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/105945855/
柠檬蜂蜜百香果
酸酸甜甜陶小厨，喜欢秋天的瓜果飘香，用甜甜的蜂蜜腌酸酸的柠檬百香果吧。
用料：
1000克百香果
4个柠檬
300克蜂蜜
做法：
两袋柠檬
用食盐洗去表面的腊与杂质。
准备适量的百香果。
柠檬切片
一层柠檬，一层百香果，一层蜂蜜
装在密封罐里，最后放一片柠檬盖住百香果，用蜂蜜没过柠檬。
最后盖上盖子，放入冰箱冷藏，每天一杯，补充维C，做元气满满的小仙女。
葱烧鸡煲
冬天喜欢用铁锅做菜。这个鸡煲的做法有点像三杯鸡，只是糖的分量减少了，因为大葱煮熟很甜，加太多糖会过甜。
用料：
500克鸡
一根大葱
五瓣蒜
五颗干辣椒
半杯生抽
1汤匙老抽
3汤匙糖
半杯料酒
做法：
备料。鸡切大块，喜欢吃鸡腿的可只选用鸡腿；大葱切大粒；不吃辣的可以不放辣椒
热锅放入鸡块炒至外皮金黄出油。我一般不放油
铁锅内放入大葱、蒜、辣椒
炒香的鸡放入锅内，放入所有调味料，大火煮开
盖上锅盖转中火煮15分钟
最后开盖转大火收汁
配饭最好吃
福安鱿鱼肉末清汤面
用料：
200g鲜细面
2只鱿鱼须
1/4个杏鲍菇(中等大)
3瓣蒜
2根嫩蒜苗
3碗鸡汤
适量盐
适量香葱
做法：
面用的鲜面，而且是细一些的。
鱿鱼须部分处理好后，把每根须切分开，杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片，嫩蒜苗切小段
锅中放少许油，下蒜片炒香
下鱿鱼，翻炒1分钟左右
再下杏鲍菇丝，炒断生
加入鸡汤，或者用其他高汤
大火煮沸后，关小火十分钟左右
加入蒜苗段，关火，撒盐
另起锅，开水下面，煮至八分熟
面挑到碗里，加入鱿鱼汤就好，可以撒上些葱花就好了
和合丼（日式亲子丼）
亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
30c酱油
50cc味霖
2个鸡腿
半个红葱头
70cc米酒
1段葱白
做法：
事先准备：鸡腿去骨切一口大小；鸡蛋打散。洋葱切丝；京葱切斜片
70cc米酒加入锅中,加入50cc味霖,加入30cc酱油
将鸡肉加入煮好的汁中,加入京葱,加入洋葱小火煮滚（煮至食材均已煮熟的程度）
加入蛋液，盖上锅盖，焖煮约15秒后熄火（若不喜欢鸡蛋太生，可再多焖一会儿）
准备好一碗米饭，将煮好的材料倒在米饭上即可
一根面
用料：
250克面粉
2克盐
112克水
适量油
做法：
和面成团，醒7-8次，揉7-8次，每次间隔半小时以上。
醒发揉搓后，把面团搓成细条（尽可能的搓细，可使面条拉的细点），但前提是不能搓断。
细条过油。
盘成圈圈，盖好盖子醒发一夜（油最好沒过面条，这样不易干裂，放室温就好），泡过油的面条更有延展性，扯面条时更易拉细。
煮面条了，水烧开放少许盐关小火，拉扯面条依个人意愿拉长拉细，等感觉一碗够吃就扯断，然后开大火煮熟（如果个人喜欢吃劲道点，少煮会）。
今天我们煮了碗阳春面（碗里事先放入盐、猪油、胡椒粉、生抽，用开水泡开，然后放入煮好的面条，再放入葱花，用热油爆下即可开吃）。亲们想怎么煮随意发挥哈😄
元宝蛋饺
金灿灿的元宝蛋饺是上海新年餐桌上一道必不可少的年味美食。
小时候坐在煤炉边帮姆妈塌蛋饺是最开心的事，一个一个塌好要好久，做完囤着过年放在三鲜汤里最最应景，这应该算是属于江南的饺子吧。
现在有很多先进的不粘锅可以一次做六个，那个总感觉少了些锅气，翻出家里的传家宝🤭🤭还原最传统的做法。
用料：
10个鸡蛋
500克肉糜
50克色拉油
1勺黄酒
1根香葱
3～5克食用盐
做法：
准备好所有材料，肉尽量买肥瘦相间的，在买肉摊上让师傅直接绞好。
先把肉末稍微调一下味，加葱花黄酒少许水调匀备用。
这一步很关键哦，开始调鸡蛋液，加入少许黄酒、盐和色拉油把鸡蛋打散备用，可以留少许色拉油擦勺子用。
所有料都备好就可以开始制作蛋饺了，翻出我家的老古董😂😂
做蛋饺是个很费功夫的活😄搬个大板凳加上小板凳垫高坐着，还可以看看剧慢慢做，总之要有足够的耐心。
勺子上抹点油将勺用小火烧热后舀一勺鸡蛋液摊出圆形放上肉末后再合起来一个蛋饺就做好喽
做好的蛋饺是这个样子
为了让大家看的更直观来个小视频
正好家里小朋友放寒假让她帮我拍了两小视频😄
塌了一个多小时终于完成满满两大盘蛋饺
这是去年我家年夜饭上的四喜汤，蛋饺必不可少哦。
菠萝包
爱和自由配方，稍加改良
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
20克鸡蛋
110克牛奶
3克酵母
20克黄油
菠萝皮：
40克黄油
40克细砂糖
40克鸡蛋
100克低筋面粉
1克泡打粉
做法：
依次将牛奶，鸡蛋，糖，盐，两种面粉，酵母加入面包机选择和面程序揉至扩展阶段，表面光滑。加入黄油再选择一个和面程序
第二个和面程序完成后，选择发酵程序进行基础发酵
制作菠萝皮：软化的黄油打软后加入细砂糖打至颜色变白，体积膨大。分次加入蛋液，每加一次充分搅拌后再加下一次。加入过筛的低筋面和泡打粉拌匀，入冰箱冷藏半小时
基础发酵完成后，将面团取出手压排气，分割成6个小包，滚圆后松弛15分钟
菠萝皮分割成6份
将松弛好的面团再次排气滚圆，取1份菠萝皮压扁后，将面团收口处压在菠萝皮上
翻转后一只手将面团向上顶，另一只手将菠萝皮往下推，覆盖大部分面团表面，底部就一小块不要包菠萝皮
包好的菠萝包表面沾细砂糖，然后用刮板压出菠萝纹，排在烤盘进行最后发酵
最后发酵结束，入烤箱180度，中层上下火15分钟
亚麻籽巧克力蛋糕
特别好吃的蛋糕～
用料：
1/3杯油
1杯水
3大勺（tbsp）亚麻籽粉
1/4杯赤砂糖
1杯低筋面粉
1/4杯可可粉
1小勺（tsp）泡打粉
1/4小勺盐
1/4杯巧克力豆豆
做法：
将亚麻籽粉加入水中，混合均匀，加入糖，加入油，混合均匀。将面粉，泡打粉，盐，可可粉混合均匀后，筛入油水混合物中。
预热烤箱，170度，烤30分钟。
广式月饼
只懂简单的记录，不懂像别人那样专业介绍一大堆，可做3：7或4：6，怎么喜欢就怎么做。
用料：
210克中筋面粉
135克转化糖浆
4克枧水
52克花生油
13个蛋黄
适量（看月饼大小）豆沙馅
做法：
糖浆➕花生油搅拌均匀后➕枧水继续搅拌均匀
搅拌均匀的液体倒入准备好的面粉中翻拌均匀至无干粉
翻拌好的面团自己看状态，太干的话加点液体，湿的话加点面粉，毕竟面粉吸水性不一样，每个地方的天气干湿气候也不一样，所以自己留意。

接着用保鲜膜包起来醒三小时，时间不能太短或太长
醒皮期间可以提前包馅，现磕的蛋黄喷白酒160°烤5分钟去腥
烤好蛋黄凉了之后按自己的比例来包豆沙，包的时候注意不要进空气包紧点

接着醒好的皮切剂把提前准备好的蛋黄豆沙馅搬进去

然后拿自己喜欢的模具压成形，提前预热烤箱，200°烤5分钟定型拿出来刷蛋液，接着调转180°烤12分钟

出炉~等几天回油后更好看
一瓜山药泥荞麦面
用料：
克荞麦面
山药
蔬菜
紫菜
3勺生抽
2勺味淋
一点芥末
15克清水
做法：
半根山药打泥
荞麦面过冰水
所有调味料混合
红枣杞子生姜茶，内补热源。
中医大多认为，大部分病毒是寒性所致。战胜寒性要内外补热源。外补：晒太阳。多晒背部。内补：很多。日常做菜必备的生姜，就是一个最好的最廉价的补热源食材了。晚上拍几片姜，加几个红枣和杞子（枸杞），放入养生壶煮20分钟，设置保温40°C。第二天早上空腹喝200毫升。喝完顿时感觉暖暖的。
用料：
8-10片姜
5-6颗红枣
10+粒枸杞
800~1000克水
做法：
生姜去皮切片，红枣和杞子（枸杞）洗干净。
红枣用剪刀✂剪去核。
加水800-1000克，用养生壶制作，不用看火。选择暖姜茶按键，时间调整为20分钟。晚上煲好后保温至第二天早上。起床空腹喝200ml。
😍
椰香肉桂卷【健康卷子】
这款面包椰子香气真的非常浓郁。虽然整个肉桂的浓郁味道会比较强大，抢走一定椰子味道，但是不妨碍在品尝过程中的椰子油香气。整个面包其实还是算比较健康的，毕竟我也追求健康。椰子糖本身就是比较升糖缓慢的，更不用介绍椰子油了。大嘎如果不能接受肉桂的，其实可以做一个糖卷子?!也是不错的。【我老妈老爸接受不了，其实我是做过的】
用料：
260g高筋面粉
80g汤种
30g全蛋液
15g椰子油
3g酵母
20g椰糖
85g★冰牛奶
2g盐
✔馅料
克椰糖
30g葡萄干
5g低筋面粉
30g核桃碎
10g黑芝麻
6g肉桂粉
【汤种主要是75g热水＋15g面粉】
做法：
✔将干粉混合，可以选择手揉的方式或者直接放入厨师机。
✔采用后油法，先将全部液体与干粉混合，可以根据自己面粉吸水量进行调整。【夏天增加冰水注意温度】形成粗膜以后继续加入椰子油【注意是固体的】，进行揉面，形成手套膜。【如果是手揉这一步累了，也是可以不用完全出手套膜】

室温发面，发至两倍大即可。
整形比较简单懒人法。
✔先将馅料混合完全【葡萄干泡水30min以上】
✔然后将面团排气，擀成长方形，基本上短边比擀面杖宽一些就够了，整个擀成1-1.5CM厚的面片即可。
✔将馅料撒在面片上，预留一个短边不放馅料，方便收口。
✔卷卷子，jiangjiang完成。最后可以在稍微滚一滚卷子。自己决定。
✔如图切分6份。【可以选择一些模具什么的放置，没有模具也可以像我这样直接发，我其实觉得这样也好看，卷子胖胖的】

✔二次发酵大约40min，基本上卷子会明显涨大。
✔烤箱预热，上下火170°20min~【根据自己烤箱调整时间】
双色可可馒头
怀孕的时候喝水犯恶心，喜欢喝牛奶巧克力，于是买了很多可可粉，现在孩子都生好了，可可粉还留了好多… 琢磨琢磨做点面包馒头之类
用料：
200克面粉
100克水
3克酵母
20克红糖/白糖
2克盐
10克可可粉
做法：
在面盆里混合除了可可粉之外的所有材料，盐和酵母分开放，开始揉面团
面团揉好后，一切二，其中一个比另一个略小。在略小的面团了一点一点加可可粉，慢慢揉均匀，酌情加水。
揉好后让他们歇一会儿
把两个面团擀成长方形
叠一块儿，擀几下
然后纵向卷起来（忽略我家佣人劳动人民的手，面试佣人的时候一定要看她的手，这双手就是干活的手，手白白嫩嫩的女佣肯定不是好好做事的）扯远了…
卷好后揉几下让他们粘紧一点
切吧
切好一起进锅子排排坐
二发休息一下
蒸好以后就可以吃啦！
可可粉我用的这个，可香啦
虾仁大抄手
用料：
1000克梅花肉
100张馄饨皮
1000克虾
半碗干香菇
一根根胡萝卜
5个炒鸡蛋
盐，糖，生抽，耗油，虾油，葱姜末，生粉，生鸡蛋2个，五香粉，
做法：
梅花肉两斤去皮绞肉泥，两斤虾去头去壳去黑线绞虾泥，虾头加植物油葱姜花椒熬虾油，泡发的干香菇绞泥，胡萝卜泥，美式炒蛋绞泥。
所有泥放盆里，放料酒、生抽、耗油、五香粉、糖、盐、葱姜末、生粉、冷却的虾油、两个生鸡蛋，带上手套往一个方向搅拌均且劲道，搅拌上劲的肉泥煮熟后馅儿就不会散开，开包。
包的比较大个
下锅汤宽火旺
做辅食也不错
糍粑
锦府盐帮里面吃过 非常喜欢 琢磨着做了下 差不多是这个味道 感兴趣可以尝试下
用料：
糯米粉
400g酒糟
2克酵母
葡萄干
做法：
纯糯米粉
任意牌子的米酒都可以
- 一点儿温水或牛奶化开酵母2g

- 倒入米酒酒糟若干 我用了400g 做了9个80g的小饼 称重酒糟的重量以便配比糖量

- 白糖比例是酒糟的十分之一 即加入40g白糖 

- 白糖混合酒糟+适量糯米粉揉成面团 硬点比较好 醒发1个小时 糯米粉的重量没称 逐步加入成团即可

- 加入葡萄干继续揉匀

- 捏成一个个80g或60g的剂子 整理成型 没用擀面杖 在烘焙纸上整的圆形

- 小火 平底锅倒入点油 凉锅入饼皮 两面煎制金黄就行
图片是80g
葡萄干要是太干 加入温水泡软 沥干水使用
使用小火
不用等锅热放进去
不喜纯糯米 可以按比例增加10-20%面粉量
方子的糖量很小 主要靠葡萄干提甜 葡萄干可以多放些 口感更佳
脆煎香肠卷
谁家过年不吃一回饺子呢？包饺子不是一件难事，而包饺子剩下的皮，只要稍微变化一下，也可以做出不少好看又好吃的小食物呢，而且，不费时间和力气，值得一试、值得一试哩！
用料：
12张饺子皮
12片（或热狗肠）烟熏小香肠
适量番茄酱
做法：
饺子皮12张，烟熏小香肠12片，买不到烟熏小香肠的话，也可用热狗肠切段儿来用
取一张饺子皮，上面放一根小香肠。如果买的饺子皮比较干的话，就在饺子皮的四围稍微抹一点水，然后把香肠卷起来，两边捏紧，收口备用
锅热油少许，用中火，把卷好的香肠卷放入锅里
一面煎黄之后，翻面把其他的三面也都煎黄
出锅后，用刀把每个香肠卷切开成两段儿，装盘上桌即可。喜欢番茄酱的，可用番茄酱蘸食
蜂蜜泡柠檬
喜欢喝的蜂蜜的朋友都知道，蜂蜜泡柠檬是不错的选择，酸酸甜甜，口感很好。柠檬泡蜂蜜具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效，经常喝可以美容养颜。柠檬泡蜂蜜制作简单，己动手制作，想喝的时候随时都可以喝到，一起来看看怎么做吧。。。
用料：
一个柠檬
500ml龙眼蜜
做法：
柠檬先用温水洗净，龙眼蜜备用，
表面抹上一层食盐，
轻轻摩擦，这样能把柠檬表皮的蜡质彻底去除，然后再用水冲洗干净，
切去柠檬两头，
再切成薄片，
以一层柠檬，一层蜂蜜的方式放入干净的玻璃瓶或者是密封瓶中，
拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏7天以上即可冲调。
拌茄子
极简美味菜.
用料：
1根茄子
少量香油
适量辣豆瓣酱
做法：
将茄子洗净切段, 上锅蒸熟,或用微波炉高热转约5分钟至软身
加入香油和喜欢的调味料, 如辣豆瓣酱等, 即可.
下饭酸辣鱿鱼丁
酱辣椒的酸辣开胃
鱿鱼丁的Q弹
香菇的软绵
混合在一块
妙不可言
我家每次做这道菜
一定会多煮些米饭
因为太下饭了😀
用料：
1只鱿鱼
适量酱辣椒
100克五花肉
适量香菇
做法：
菜市场买来的水发鱿鱼
洗净（面上的薄膜撕掉）
开水焯一遍，切丁待用
酱辣椒切丁待用，红椒切丁配色用，大蒜四颗，切沫备用。
香菇泡发，切丁待用，小块五花肉切末待用。
泡香菇第一遍的水倒掉，第二遍的水留着待用。
油温七成，放入五花肉，爆香翻炒，肉末略金黄即可。
其次放入切好的酱辣椒和蒜末，继续爆香翻炒
再依次放入鱿鱼丁和香菇丁，翻炒两三分钟
泡香菇用的水三分之一碗，一勺盐，小勺鸡精，盖上锅盖，焖一分钟。
出锅
家常日本豆腐
用料：
3块日豆腐
1个鸡蛋
20克虾仁
少许淀粉
1勺生抽
100克油
1根葱
3瓣蒜
2克盐
做法：
准备豆腐切块备用。
准备少许新鲜的虾仁做点缀用，也可以不用加。
准备鸡蛋一个打成蛋液备用，准备淀粉少许备用，鸡蛋和淀粉是用来做炸豆腐用，将准备好的豆腐些裹鸡蛋液再裹上淀粉，然后下锅炸至金黄即可，炸的这个步骤忘记拍照了，下次在补上。
炸好的豆腐出锅沥干水份备用。
将虾仁炒熟后摆盘，虾仁可加可不加，个人喜欢。
最后把葱蒜爆香，加入少许的水淀粉勾芡做汁即可。
一道简单的家常菜豆腐就搞定了。
果茶厨房 | 芒果糯米饭：椰汁浓、芒果香、香糯美味难抵挡😋
哈喽大家好💕现在是果茶厨房时间⏰
最近正是吃芒果的季节也囤了好多芒果🥭
芒果这种水果也是非常神奇了
可以解锁N种吃法
最怀念的芒果吃法还是芒果糯米饭
之前在泰国的时候每天都要吃芒果糯米饭
即使是泰国的街头小摊随手买的芒果糯米饭
都非常非常好吃😋
于是今天亲自下厨做了一下
椰浆的浓郁、芒果的香甜、糯米的软糯
简直就是完美搭配了😘
用料：
1个芒果
150克糯米
200毫升椰浆
5-10克（按个人喜好取舍）白砂糖
一小撮盐
做法：
糯米浸泡一夜（建议至少浸泡8个小时），我加了抹茶粉使糯米呈浅绿色而且有微微抹茶香（抹茶粉也可以不加，或者加别的食用色素使糯米饭呈不同颜色，颜值更高），糯米我用的有机糯米，其他糯米也可以，用泰国糯米更好
取200ml椰浆放入锅中加糖和盐加热至糖融化，取其中170ml椰浆倒入泡好的糯米中，直接用椰浆代替水来煮糯米饭，使糯米饭椰香浓郁（电饭煲煮饭模式和平时煮大米饭一样）
煮饭期间可以处理芒果，去皮、切下果肉，可以切成薄薄的一片片，按从小到大、从里到外顺序拼成花的形状
糯米饭做好后装盘，摆上拼好的芒果花，再把剩余的椰浆淋在糯米饭上即可，造型可以根据自己的喜好来摆（我摆了两片树叶的形状🍃感觉和芒果花更搭😝）
🍚
😋
洋葱牛肉卷
用料：
一包牛肉卷
1个洋葱
一颗西兰花
1根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
一小碗水
1勺淀粉
少许盐
做法：
第一步 牛肉卷先水里煮，颜色变白就可以捞出来控水
洋葱和胡萝卜鲜切好
西兰花洗干净，煮熟，不用太熟，后面还要炒的
按配料调好料汁
材料准备完毕
锅烧热，加少许油，先炒洋葱和胡萝卜
再放入牛肉卷翻炒，最后加西兰花
倒入事先调好的料汁，继续翻炒几分钟就可以出锅了
酸菜鱼
属于大菜了，感觉很高大上啊哈哈～盗用一下厨友的图片，以后再换嘿嘿～
用料：
1条黑鱼
1包酸菜
1根大葱
5片姜
4瓣蒜
10个干红辣椒
20粒花椒
1个青辣椒
1茶匙白胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋清
3茶匙淀粉
做法：
把鱼去头、尾，洗净血污备用。
鱼身片成鱼片，放1茶匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹剔透的鱼片。
鱼片用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和3茶匙干淀粉抓匀，腌制20分钟。
酸菜焯水，捞出备用。干红辣椒切小段，葱切大段，姜切片，蒜切片。
锅里放油，下葱、姜、蒜煸香后，放鱼头、鱼尾、鱼骨，炒至变色。放入酸菜继续煸炒一两分钟，放适量开水，大火烧开后中火煮20分钟左右到鱼汤变白，放入盐调味。
捞出鱼头和酸菜等，铺在盆底。
开大火继续烧开鱼汤，一点点放入鱼片，至7、8分熟后捞出放入盆中，倒入鱼汤。
锅里放油，凉油放入花椒和干红辣椒，开小火炸至辣椒变得干酥。
青椒撒在鱼片上，将滚烫的油浇上即可。
韩式凉拌菠菜
用料：
菠菜
1粒蒜
葱
1.5茶匙酱油
1.5茶匙香油
2茶匙芝麻
做法：
将菠菜去蒂，用手将其分开。
用水冲洗后，放入煮滚的水中，待菠菜煮软后，用凉水冲凉，后用手将其挤干水份。用刀切成合适大小。盛到一个适合的碗中。
大蒜先拍后切成合适大小。
葱切片，放入碗中，后加入酱油、香油、芝麻和切好的蒜用手抓匀。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
浓情蜜“翼”-香芒鸡翅
周末家常菜，我的要求就是：
一要简单，实操性强；二要好吃😋，孩子喜欢。
当鸡翅碰上海南水仙芒果🥭，即兴组合。
简单3步，一起来做试试。
用料：
适量鸡翅
半个海南水仙芒果
适量标配：姜、蒜、料酒、盐。加：胡椒粉、蚝油、蜜糖
做法：
第一步腌制。鸡翅沥干水分，正反切两刀，加入姜蒜、少许胡椒粉和盐、适量蚝油，抓匀（除了蜜糖不放），最后放少许生油再抓匀。放冰箱冷藏半小时以上。
第二步用平底煎鸡翅。热油大火下锅煎外皮焦脆，两面金黄后，再小火两面煎内里，各翻两次，最后一次刷蜜糖（口感更有层次），后尽快起锅。鸡翅就上盘啦。
第三步切芒果。第二步结束后再去切芒果，早切会变黑。。。海南的水仙芒正当季，浓郁芒果味让人无法抗拒！又糯又香！切成粒，随意摆盘成型即可。简单3步，可以上桌啦！
宵夜就能干掉它😁
10寸可可戚风蛋糕
戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。 虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称，既柔和又美味，是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。 其实，越似看着简单的东西越深隧。
用料：
160g低筋面粉
20g可可粉
蛋黄糊30g、蛋白糊100g（不喜甜可适量减少10-20g）细砂糖
几滴柠檬汁
120g玉米油
120g牛奶
8个鸡蛋
做法：
蛋黄蛋白分离。
将细砂糖一次加入蛋黄中搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
将可可粉加入低筋面粉中。
分两次筛入混合后的面粉，拌匀至无颗粒状态。不要过度搅拌，以免起筋。
将拌好的面糊静置。
蛋白加入几滴柠檬汁打出渔网状加入三分之一细砂糖。
打出细腻的泡沫后再加入三分之一细砂糖。
继续打发蛋白到出现纹路，蛋白浓稠后加入最后的细砂糖。
将蛋白打发至干性发泡到提起打蛋头出现小尖勾不倒，就表示打好了。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中混合均匀。
将拌好的面糊倒入10寸圆模中，轻轻震出气泡。
放入150度预热烤箱中层，六十分钟左右即可。
取出烤好的蛋糕从高处甩到桌面震出热气后迅速倒扣在烤架上冷却两个小时脱模即可。（烤好的蛋糕用牙签扎进去后拿出来不带出蛋黄糊即为烤熟。）
腊肠蒸红萝卜
用料：
红萝卜
腊肠
豉油
做法：
萝卜切块
香肠切片
萝卜铺底，浇点豉油，上锅蒸至萝卜软
土豆香菇炖鸡
用料：
个土豆
朵香菇
个干辣椒
片姜
克糖
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
一只鸡
做法：
一只鸡剁成小块放生抽、料酒、盐、辣椒面腌制十五分钟
锅中倒油，将腌制好的鸡块炒干去掉多余水份，盛出备用，锅中放干辣椒、花椒、蒜块、葱段、姜片和一勺郫县豆瓣酱爆香加鸡块翻炒均匀，加两勺生抽一勺糖倒入一罐啤酒和水，水没过鸡肉就可以，中小火炖十五分钟后加土豆块香菇等配菜，继续炖十分钟即可出锅
美味小米锅巴
嘴馋想吃零食，不如自己做个小米锅巴！
用料：
适量小米
1个鸡蛋
适量水
适量面粉
一小勺盐
一小勺十三香
一小勺小苏打
做法：
适量小米泡水2小时
倒入水上锅蒸30分钟蒸熟
放入盐、十三香、小苏打、鸡蛋、面粉
揉成面团
擀成薄片并切块
下油锅炸至金黄即可
装盘放入自己喜欢的调料拌匀
牛油饼
强力推荐这款年饼，大家新年可以试一试，网友tst分享的食谱
❤️牛油饼❤️
奶香得不得了
酥松得不得了
好吃得不得了
用料：
200g优质牛油
45g糖粉
150g高筋面粉
50g粘米粉
做法：
牛油和糖粉打成乳白
粉两次加入（不要过分搅拌，拌匀即可）
预热170度12～15分钟（我用150度20分钟）
自己烤箱自己拿捏
蟹粉
用料：
6片姜
200克猪油
16只大闸蟹
若干根葱
3勺料酒
3勺醋
1勺白胡椒粉
3勺香醋
做法：
拨蟹
熬猪油
烹饪
出锅
肉末春笋炒菜心
春笋不够做一盘油焖笋的，索性切丁跟菜心同炒，没想到口感很赞！
用料：
菜心
春笋
猪肉末
姜
葱
蒜
盐
白糖
做法：
春笋丁先加点盐焯水两分钟，盛出备用。
热锅凉油，倒入葱姜蒜末煸香，接着放肉末炒散，再放春笋炒匀，最后放入菜心。放一点点白糖提鲜，再放一点盐，炒匀出锅。
虎皮青椒，下饭伴侣
面食朋友的灵魂伴侣😂简单易做，超级下饭。
用料：
10个青椒
少量油
1根葱
4块姜
5瓣蒜
2大勺生抽
1大勺老抽
1小勺盐
1小勺醋
1大勺白糖
1碗开水
做法：
葱切段，姜、蒜切块，青椒切段并用刀拍扁（拍扁便于煸炒时翻面）。
调制料汁：生抽两大勺，老抽一大勺，糖一大勺，盐一小勺，醋一小勺，开水一碗，搅匀备用。
热锅倒入少量油，7成热改小火，放入青椒煸炒至两面焦黄，这个过程大约需要10分钟，目的是煸炒出青椒的香味。
放入葱姜蒜，倒入料汁，小火焖煮，这个过程的目的是让料汁入味。
焖煮到青椒变软，改大火收汁，收汁的时候稍微翻炒一下，以防粘锅。出锅装盘。
一人小火锅
昨天的火锅配菜没吃完咋办，自己再煮一个清淡点的吃了吧！
用料：
若干剩下的配菜
适量油，盐，生抽，香油
做法：
锅内倒油，加入蒜末，小米辣把配菜煎一下
加水，水开了加入泡好的米线，加入需要稍微煮一下的青菜
加入绿叶菜，涮一下
加入盐，生抽，香油即可出锅啦
小李秘制鲍鱼红烧肉好吃到没朋友
用料：
正常切块8块五花肉
1勺老抽
2根葱
4片姜
4勺料酒
2勺生抽
1大勺老抽
10颗冰糖
做法：
五花肉洗净焯水洗净
锅中放少许油放入冰糖炒糖色
放入焯过水的五花肉翻炒使五花肉每个面都炒上糖色
加入开水没过五花肉放入老抽生抽大料八角小火慢炖60分钟放入洗净的鲍鱼再煮8分钟 若汤汁还未收干将鲍鱼取出大火收汁，治水收的差不多时再放入鲍鱼翻炒几下 出锅装盘
完成
完成
海鲜麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1只水发海参或即食海参
6只虾仁
1只八爪鱼
一撮姜丝
几瓣蒜瓣
3根香葱
2个红辣椒
20粒花椒
20粒青花椒
2克花椒粉
2克胡椒粉
1大勺约20克豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
适量（可放可不放）老抽
1勺约10克白糖
1克盐
1克鸡粉
适量（一般淀粉和水比例1:5）勾芡用水淀粉
1勺料酒
约30克炒菜油
做法：
准备材料，首先清洗干净
八爪鱼撕 去外膜，去除头里的东西，我把它眼睛也抠了（残忍！）

海鲜食材全部切丁备用
如图所示，食材切配好
开中火，热锅倒油，油热后下葱姜蒜花椒爆香，放一大勺豆瓣酱炒出红油
放入海鲜翻炒30秒
放豆腐红辣椒，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺白糖 1勺，花椒粉2克，胡椒粉2克，盐1克（口味淡的可不放，豆瓣酱蚝油生抽都有盐）
煮两分钟，下水淀粉（我放了一勺淀粉约40克水）搅至无干粉颗粒倒入锅中，翻炒煮1分钟放鸡粉1克
出锅装盘，撒上葱花

鲜香味美，下饭菜
现炸小酥肉
转载网络的与各位吃货分享哦…
用料：
个鸡蛋
克盐
根葱
勺淀粉
克黑胡椒
生抽
老抽
瘦肉
面粉
片姜
做法：
1、猪瘦肉切成小指粗的条状，切成状也可。加盐、黑胡椒。生抽。少许老抽、四勺面粉、一勺淀粉、打入生鸡蛋、按口味加葱姜蒜末、花椒。
2、用筷子搅拌均匀。
3、油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄，捞出酥肉搁置两分钟，再一次下油锅复炸一遍，口感会更酥。

4、盛出装盘，撒辣椒粉、孜然粉，再配上一听可乐，看电视的时候当零食吃吧。
配点饮料吧更美味
辣炒五花肉
辣炒五花肉+米饭+一杯小酒~
美美的过周末~
用料：
300克切薄片五花肉
2勺韩国辣酱
1勺辣椒末
2勺白糖
1勺蒜末
2勺糖稀
1~2勺低度白酒
2勺香油
2瓣切片蒜片
半个切丝洋葱
1/4棵切片葱
适量白芝麻
做法：
辣酱酱2勺+辣椒末1勺+白糖2勺+蒜末1勺+糖稀2勺+低度白酒1-2勺+香油1勺，搅拌均匀。放入肉片，均匀沾满酱料后，腌制20分钟。
热锅+少量油，煸香蒜片。放入腌好的肉片，炒制半熟。➕洋葱，炒制洋葱变透明。➕葱，炒1-2分钟。关火。淋入1勺香油，适量白芝麻，出锅~开饭！！
韩酱虾三丁
如果提醒了你想起冰箱里那盒很久没用的韩国辣酱，那么正好回家可以炒和虾仁三丁~或者鸡肉三丁，都挺不错。味道浓郁的韩酱三丁无论拌面或者拌饭都很开胃，而且还可以根据季节变化“三丁”不同的组合。
用料：
200克虾仁
100克毛豆
1根笋
2瓣蒜
1根小葱
1勺淀粉
2勺韩式辣酱
1勺番茄沙司
1勺生抽酱油
少许糖
1勺料酒
少许胡椒粉
做法：
韩式辣酱2勺、番茄沙司1勺、生抽酱油1勺、糖少许，调成韩酱汁备用
虾仁用料酒和胡椒粉腌约10分钟,腌好后，放入淀粉抓匀；笋去皮、切成约1厘米见方的小丁
炒中倒入一些油，油温后放入毛豆和笋丁以小火翻炒熟，如需要可以倒一点水稍微焖一下。笋和毛豆炒熟后盛出备用
锅中再倒入一些油，放入虾仁炒变色
毛豆和笋丁倒回锅中，然后把事先调好的韩酱汁倒入大火翻炒入味即
番茄扁尖烧冬瓜
用料：
750克冬瓜
2个（中等大小）西红柿
50克（泡发前）扁尖笋
50克（也可以不放）榨菜丝
做法：
扁尖笋提前浸泡，时间视笋干的干燥程度而定，需要数小时到半天。
冬瓜去皮去瓤，大块洗净
冬瓜背部切十字花刀，深约1-2厘米
把背部切好花刀的冬瓜切成小块，约一寸见方，半寸厚
泡发好的扁尖笋切碎，根部横切，嫩尖部直接用手撕成细条
番茄洗净切块
炒锅下油（照平时炒菜量即可）烧热，依次下番茄、扁尖和榨菜，翻炒至番茄出汤
下冬瓜，加入之前泡发扁尖的水，大火烧开后中火煮10-20分钟。扁尖和榨菜都较咸，基本就不用另外加盐了。（水不要一次加太多，因为冬瓜会出水。）
中间可以开盖翻炒均匀，看到冬瓜从白色变成透明了，关火出锅。
红枣糕
看了下厨房很多方子~结合不同的菜谱 创造出了一个属于我的hh创建个菜谱记录下~方便下次适用~
用料：
195克枣泥
140克细砂糖
6个鸡蛋
7克泡打粉
4克小苏打
80克油
28*28模具
做法：
制作枣泥：红枣去核，加水漫过红枣，浸泡两小时至红枣吸满水份。连水一起放入料理机，打成枣泥，取195克待用。

6个鸡蛋放入无油无水的盆中，加140克白糖，打发至蓬松发白，约两倍大，滴落痕迹不消失。
混合低筋粉泡打粉小苏打，先筛入一半粉，切拌均匀后筛入另一半，小心切拌，避免消泡
混合均匀后，加入枣泥和食用油，再次切拌均匀，烤箱预热160°
将混合物倒入铺好烘焙油纸的烤盘，从稍高处摔三下，震出大气泡。入烤箱，中下层，160°上下火50分钟。30分钟时加盖双层锡纸。
酱牛肉（砂锅版）
摸索了两次，这次味绝了。赶紧记录
用料：
2000克牛腱
半碗黄豆酱
若干片姜
2个八角
1块桂皮
5粒丁香
20粒花椒
10克冰糖
勺老抽
勺生抽
根大葱
勺料酒
克盐
肉蔻
沙姜
做法：
牛腱子切块泡水四小时，中间换水一两次
平底锅加热，取一把花椒放锅里干炒，炒香后倒入牛肉盆中，加入葱段，姜片，料酒，少量盐腌制，抓匀多揉搓几下，放入冰箱冷藏一夜。
转天盆里加水直接焯水，然后将肉块捞出适当冲洗浮沫，放入砂锅中，加水末过牛肉，加大料 花椒 丁香 肉蔻 桂皮 香叶 葱段 姜片 盐 酱香味酱油大火煮开。
将黄豆酱倒入碗中，加水稀释，倒入沸锅中，将豆渣扔掉不要，关小火，盖盖子炖2.5-3小时，关火放置一夜 浸泡入味。
第二天将牛肉捞出，控干，切记控干，后放入冰箱冷藏，可以开吃了。超级赞
诱人的汆丸子
老婆爱吃
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
0.5根葱
好多片圆白菜
1把红薯粉
适量盐，鸡精，耗油，料酒
15克植物油
2勺香油
3片姜
做法：
1.烧水。水开以后煮红薯粉。煮到七分熟，关火。
2.五花肉去肉皮切片，剁成肉馅儿。放入大碗中。
1.大葱切成末。
2.姜片儿切成末儿。放入碗中
1.大碗中打入两颗鸡蛋。
2.放入植物油，香油，盐，鸡精，料酒，生抽
1.沿同一个方向搅拌。
2.如上图。
1.用小勺弄成丸子，转小火。
2.丸子下锅，丸子浮起以后放入圆白菜等。锅中不用放入其他调料。
3.最后放香菜提味儿。
蒜蓉麻酱马齿菜
用料：
新鲜马齿菜
大蒜
芝麻酱
红甜椒
香油
盐
做法：
锅里加入适量水烧开，加入半勺盐、一点油，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆熟捞出过凉水
大蒜1-2瓣切碎、捣成泥
用芝麻酱加香油、一点点加水顺时针调成芝麻酱糊，加盐、鸡精、醋调匀待用
将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用
虾米西葫芦
简单易学，海鲜味的西葫芦
用料：
1个西葫芦
1把虾米
适量盐
一点老抽
适量耗油
做法：
西葫芦洗净切片，葱切小段备用，一小把虾米备用
油热下葱花虾米炒香，倒入西葫芦翻炒，加入老抽（为了有点颜色）适量，盐适量（虾米是咸的）翻炒至西葫芦变软，最后加入一点耗油炒至出锅就可以了。
猪油拌饭
现在很多人提起猪油就马上说，不健康，但我们的老祖宗们以前不都是吃猪油的吗？这真的让我很困惑！不过很多人虽然说从来不吃猪油，但你们知道猪油的用途还包括用来制作糕点和面包，它是加工这类食品的最佳油脂啊！现在酒店里的菜几乎都是用猪油来炒的啊!我们都在批判猪油,我在写这篇博文的时候,我的脑海里也是始终觉得猪油是不健康的!但是我想适量食用点动物油对身体其实根本没有坏处,至少他不会象植物油那样会引起反式脂肪吧!
用料：
板油（或者肥肉）
做法：
板油清洗干净
切成大小一样的小块
放入锅中，先把板油表面的水分炒干
开中小火，5分钟后就有油熬出来了
继续中小火，人不能离开，要不时翻动板油
在熬制过程中也可以用炒菜的铲子压一下板油，可以加速出油
当板油已经变成金黄色，而且已经缩得很小，浮在油的表面时就已经差不多了，开大火10秒钟可以让出锅的油渣没有油腻感
把猪油倒入碗里
油渣放在另外一个碗里，撒点盐
猪油冷却后放入冰箱，过了几个小时，猪油就凝结成了白色
红糖冰粉，夏天的美味
冰冰凉凉的果冻块配上一大勺红糖酱，夏天吃，太爽了😌！话不多说，——上菜谱！
用料：
20克白凉粉（冰冰粉）
1000克清水（果冻）
20克糯米粉
30克清水（丸子🍡）
10克红糖
20克清水（红糖酱）
做法：
清水加白凉粉搅拌至沸腾
倒入大碗里，放凉后冷藏2小时左右
成型后的样子
糯米粉加水揉成面团
分成好几份，搓圆
把丸子放入沸腾的水里煮至浮上水面捞出
捞出放入冷水浸泡备用
红糖放入平底锅炒化后加入清水熬成酱
依次在碗中加入果冻、丸子、和红糖酱
做好了！饭后甜点！
酱香肉丝面
用料：
克肉丝
片姜
勺淀粉
根葱
勺料酒
黄豆酱
绿叶菜（小白菜，菠菜，油菜）随意
做法：
肉丝用料酒，胡椒粉，黄豆酱，淀粉腌制10分钟(黄豆酱可以多放一点，这样酱香更浓郁）
锅中倒入少许油，葱姜下锅爆香，倒入肉丝，肉丝炒熟加水，水烧开下面条，然后把洗好的青菜入锅，加入适量的盐和鸡精调味，面熟出锅。
水煮豆腐
五步搞定，超简单易做。
很多人认为吃素就是吃“草”。其实不然，吃素只是不吃肉蛋奶，素食者的食谱还是非常丰富多彩的。
豆制品在素食者的菜单中占很重要的地位。
血肉淋漓味足珍,一般苦痛向谁申,扪心自问想一想,谁肯将刀割自身.
让我们一起告别水煮鱼水煮肉来拥抱水煮豆腐吧！
用料：
北豆腐
莴笋
黄豆芽
郫县豆瓣
做法：
北豆腐，莴笋，黄豆芽洗净，北豆腐切块，莴笋切片
北豆腐，莴笋，黄豆芽风别焯水
烧开水加几大勺郫县豆瓣酱，加入豆腐煮片刻。（水量不用太多，没过豆腐即可）
将焯过水的莴笋豆芽鋪在容器中，将煮熟的豆腐连汤倒在上面。在豆腐上撒干辣椒和花椒粒
烧热少许油，浇在豆腐上的花椒辣椒上
清炒西葫芦
软嫩可口，本来不爱吃西葫芦的我觉的也还不错。
用料：
#食材
1个西葫芦
1/3个洋葱
1段大葱
3瓣大蒜
#调料
油
盐
生抽
做法：
西葫芦去皮切块，厚度1厘米；
大葱切葱花，宽度5毫米；
大蒜用刀压碎，切末。
放适量油，油热了放入葱花，出香味后放入西葫芦，撒盐拌匀后盖锅，火不要太大。
西葫芦半熟后放入洋葱，加1勺生抽，继续翻炒，可加一点水防止糊锅。
洋葱和西葫芦熟透时放入切碎的蒜末，蒜香出来之后就可以出锅了。
萝卜竹荪炖羊肉
羊肉温补，冬天食用有暖身补气血的作用。
东西虽好，家里人也总担心上火热气什么的，但该补的还是要补，白萝卜和竹荪都属寒凉，加在一起刚刚好中和一下那股不知从何而来的热气。
汤里加入黄酒，煮出来没有一点异味，老妈说很赞呢！
用料：
800g羊排肉
1根白萝卜
8段竹荪
半碗黄酒
若干紫苏、姜、葱、枸杞、料酒
做法：
羊肉焯水：羊肉先用热水洗净。锅里烧水到开，加料酒，放入洗净的羊肉，水开可捞起羊肉继续用热水冲净。此过程为去羊肉膻味。
高压锅炖煮：白萝卜切滚刀块、焯过水的羊肉、姜、紫苏、黄酒，一并放入高压锅，加水至接近没过食材。高压锅选牛羊肉档，或者压半小时。
泡发竹荪：竹荪用开水烫软，捞起再用冷水冲凉，此过程可洗净竹荪，同时口感更脆。挤干冷水后重新倒入开水泡着。
改明火炖煮：取出高压锅中压煮好的羊肉汤，捞掉汤面一层浮油，倒入汤锅，把泡在开水中的竹荪也捞起挤干水放进汤锅。开大火煮到汤滚开，再改小火炖煮10分钟，加枸杞和葱段、盐。起锅OK！
高跟鞋杯子蛋糕
偶然间看到晓慈做的高跟鞋杯子蛋糕 很是心动啊 现在发上来分享给大家 希望大家做出更漂亮且独有的高跟鞋噢
用料：
杯子蛋糕
蛋卷
糖霜
饼干
sprinkle
做法：
在鮮奶油中滴入喜歡的食用色素顏色～拌勻後抹在杯子蛋糕上～
接著用預備好的彩色砂糖、珍珠糖等做裝飾

。
然後拿出蘇打餅乾切成鞋底的形狀
用白巧克力、草莓巧克力等加熱融化後抹在切好的蘇打餅乾上放涼

然後再用其他顏色的奶油抹在餅乾邊緣遮掉醜醜的部份

接著拿出脆迪酥餅乾斜切成一半
拿出剛才裝飾好的杯子蛋糕，將邊邊挖掉一小角
把剛剛抹上巧克力放涼的蘇打餅嶔入杯子蛋糕中
接著將脆迪酥斜切的部份沾上略融的巧克力，固定在蘇打餅鞋底下方
整個鞋子的形狀出來後，你可以再用巧克力球等等～完成最後的裝飾～

將將～屬於你獨一無二的高跟鞋杯子蛋糕就完成啦～～～～～
竹升面自制
种草压面机许久，终于下手了一台手摇的，因为喜欢广式云吞面，所以第一个要做的肯定是竹升面啦
用料：
500克面粉
200克鸭蛋
3克盐
做法：
将所有材料混合，搅拌成絮状
面团比较干，用压面机反复压制。这是第一遍的面团
面团压制均匀后，调到最薄的厚度，压成面片
绞面
将竹升面分成小团，盖上保鲜膜，放冷藏室醒一晚，会更劲道，剩下的可以冷冻。
成品，做了凉拌面
闲时磨牙小食 自制果干
是不是有时总觉着嘴里闲的慌，总想抓挠着吃点啥好吃？可是又不知道吃啥？现在有了有了，自己动手做天然的果干给自己吧！好吃好吃哒！
用料：
若干猕猴桃
若干梨子
若干苹果
做法：
洗干净所有水果，去核切薄片，越薄越好
蔬果烘干器57℃-63℃预热10分钟，把水果干码入，风干12小时，好吃的果干就做好啦
这就是果干做好的样子，缩小了很多哦
做好的梨干
做好的猕猴桃干真的很好吃，酸酸甜甜，真的太好吃了
晒一下我的果蔬烘干器，8层容量抽屉能烘干容量不小，一次开机成果多多，除了烘干果干还可以烘干中药，鱼肉个生肉，蔬菜，甚至可以做山楂卷，腊香肠哦，所有烘干变得简单无比。
素菜
炒土豆
西红柿炒茄子
摊鸡蛋
煎鸡柳
炒丝瓜（在鸡蛋下边）
＃2018.12.19
用料：
1个土豆
葱
两小个西红柿
1个茄子
一点点花椒
1个鸡蛋
1条鸡柳
1跟丝瓜
一点点葱
做法：
午饭！








啊  纪念一下

午饭
肉不散的麻辣小龙虾干货满满
真的已经做了一万次了 特别特别特别好吃
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
根大葱
个干辣椒
个八角
片姜
克盐
瓶啤酒
克糖
勺豆瓣酱
片香叶
粒花椒
做法：
小龙虾洗干净去虾线 有心情的可以去腮 就是把那几只脚捏住扯 就能把腮去了 比去头吃起来好吃 而且干净 我个人是去虾线的 很多人说去了虾线肉会散 但是用我这个做法不会
油锅烧热把虾炸到变红  家庭做不用太多油 可以分批炸 
炸好了的虾放旁边码好
起油锅 加油 最好是菜籽油 多加一点  下葱姜蒜和小米辣 花椒 豆瓣酱 今天没买大葱 加一点大葱会更好吃
把小龙虾倒进去炒匀
加斥巨资买的啤酒 不用加水 至少没过小龙虾  加米酒 耗油 胡椒粉生抽等 盖上盖子煮
最好全程大火 普通大小的小龙虾其实炒大概5分钟 加啤酒以后大概煮7-8分钟 然后开盖收汁 不要收的太厉害 带汤的极好吃 全程应该不超过15分钟 根据大小和虾壳的硬度调整时常
收汁撒点葱花 加一勺醋 这个真的就是点睛之笔 绝不可以忘！
青菜菜谱1⃣️-清炒木耳菜（3分钟快手菜）
适合减肥、清热解毒的一道菜。据说更有抗癌防癌的功效～
用料：
1把木耳菜
少许盐
2勺生抽
2根小米椒
1瓣蒜
做法：
一把木耳菜洗净去根。小米椒和蒜切丁备用。
热锅凉油翻炒均匀后加入木耳菜，加盖焖两分钟。
倒入生抽和盐调味，大火翻炒片刻即可出锅。
好吃的紫薯山药饼
简单好做又营养～
用料：
200克山药2根
1个鸡蛋
180克面粉
2克酵母
紫薯馅儿：
200克紫薯2个
25克炼乳
10克牛奶
做法：
紫薯和山药分别切块上锅蒸熟
蒸熟的山药压成泥，打入鸡蛋搅拌均匀，加入面粉和酵母揉成面团醒发20分钟～
制作紫薯馅儿：蒸熟的紫薯加入牛奶、炼乳压成泥～
醒发后的面团揉好分成剂子，每个30克左右～
擀皮包馅儿收口～
放在面板上按平～
平底锅烧热后把面饼放入，小火煎一两分钟（火候自己控制）
一两分钟左右翻面～继续小火煎一两分钟～
香香的山药紫薯饼出锅～软软的，甜甜的，好吃😋～
蘸酱菜干豆腐豆片卷小葱黄瓜
这道菜是无论春夏秋冬都光盘的菜，我家先生和孩子都喜欢，分享给你们

上海叫这个干豆腐，北方我老家叫豆片。
用料：
2张干豆腐（豆片）
1根黄瓜
1把小葱或者大葱切丝
1勺黄豆酱
做法：
干豆腐切成方块
黄瓜切条，香葱切跟干豆腐差不多长的段
拿一张干豆腐，里面放上香葱和黄瓜条
卷成这个样子
蘸酱，咬一口，老赞了！
简单粗暴的家常版！巧克力布朗尼
懒人们的福音！我也很懒！平时甜点都是我妈做的 但这个布朗尼确实很简单粗暴啊！so easy！
用料：
100g黑巧克力
60g黄油
45g低筋面粉
40g白糖
两个鸡蛋
做法：
首先咧 把巧克力捏捏碎然后和黄油隔热水蒸融化了（微波炉加热也可以）怎么开心怎么来…化了之后就等它冷下来……
巧克力其实什么牌子都可以 但是噜哥偏好这款黑巧😍
黄油用了安佳的小包装 毕竟一小包就是10g 不用在辣边拿整块黄油切来切去！！！
白糖倒入鸡蛋的碗中 用打蛋器打散（糖一次性倒完就好了 用不着分三次哈）
把打好的鸡蛋糊？（就是鸡蛋➕白糖）倒进冷好的巧克力糊
拌啊拌 拌匀了
再把面粉过筛倒进鸡蛋和巧克力的混合糊里
它变成了这样…
你可以按你的偏好口味➕坚果啊什么的 不加也是可以的
不高兴跑超市买坚果的话也可以用燕麦代替（比如说 懒惰的我就用了燕麦…）
拌的差不多了就可以放烤箱了
预热烤箱 180度 25分钟
吼吼吼…
桂花糖藕
大概每个人记忆深处都有一道糖藕🥢
                                      ——庚子年正月十二记
用料：
1节藕
250克糯米
适量冰糖
少许自制桂花酱
3粒枸杞
3根牙签
做法：
1⃣️将糯米淘洗干净，沥干水份。                           2⃣️将莲藕洗净，去皮。切顶部，在莲藕孔中加入糯米，紧实。加冰糖放入高压锅。        3⃣️上汽后，焖5分钟即可取出。晾凉切片。4⃣️枸杞泡开，放上点缀，淋上自制桂花酱。✅完成
自制黄豆酱
用料：
1升黄豆
10斤面粉
水
适量盐
做法：
黄豆煮熟，连水加入面粉，拌匀，切块煮熟
凉了以后切小块，放霉，要梅雨季一周时间
洗干净，开水加盐放凉
巧克力戚风裸蛋糕
自从有了裸蛋糕，再也不用费神去抹奶油啦，简直就是懒人的福音，又好看，又省事。
如果要做原味的，把低粉和可可粉换成90g低粉就ok啦。
用料：
5只鸡蛋
70g白砂糖
50g玉米油
80g牛奶
75g低筋面粉
15g可可粉
以上为8寸用料
6寸请将原方乘以0.6
做法：
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶和玉米油（新手建议蛋黄里分三次加入玉米油，用手动打蛋器充分搅匀后加入牛奶，再搅匀）
搅拌均匀
低粉和可可粉混合
粉粉过筛三次
将过筛的粉加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀后，放一边备用
打发蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
打出细腻泡沫时加入三分之一糖
蛋清开始打出纹路时倒入剩余的糖
打至湿性发泡了，提起打蛋器可以出现弯曲的角，继续打
花纹越来越明显啦
提起打蛋器，有直立的尖尖角，打发完成
挖开是这个状态，蛋白要看起来有光泽，很细腻，如果变粗糙说明打过头啦
取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中
切拌均匀
将上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均匀（这个拌匀过程最重要，我习惯用手动打蛋器，一定一定不要画圈搅拌。就像用刮刀切拌一样，顺一个方向一道一道的划，然后不停的转盆，使所有面糊拌匀，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦）
倒入模具中，110度30分钟，再转130度30分钟（其实也可以150烤55分钟左右，低温烤的目的是不容易开裂，不追求完美的可以150直接烤）
出炉啦
底部
侧切面
装饰下
抹上奶油，加入喜欢的水果，开始享用吧