xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾奇异果
多吃含蛋白质丰富的食物。
如果人体内的蛋白质长期供给不足，会使人的眼组织提前衰老，眼功能减退，视力下降。所以“网迷”在饮食中应注意多摄入蛋白质。蛋白质含量较高的食物主要有蛋类、乳类、肉类、鱼类、虾类、豆制品等。
富含维生素C的食物有柿子椒、西红柿、柠檬、猕猴桃、柚子、山楂等，维生素C可以有效地抑制细胞氧化。及时补充水分，防止眼部干燥。
用料：
奇异果
鲜虾
黄瓜
土豆
圣女果
梨
咸味鲜奶酪
盐
胡椒粉
白葡萄酒
做法：
将鲜虾用盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍
黄瓜切丁、奇异果切丁、圣女果切丁、土豆切细丝
锅中做油，炸土豆丝至金黄色捞出，将鲜虾煎熟
盘中放入鲜虾，挤上鲜奶酪，再撒上土豆丝，其他原料拌匀洒在中间即可
辣炒实蛋
东北口味的一道菜，之前在烧烤店吃过，一直不明白实蛋到底是怎么弄出来的，这回了解了自己尝试一下！
用料：
6个鸡蛋
3克碱
5克芝麻
1勺辣椒面
3克盐
2勺孜然
20克温水
半勺郫县豆瓣酱
半勺蒜辣酱
半勺韩式辣酱
少许耗油
少许料酒
少许老抽
做法：
取六只鸡蛋打到碗里，
用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，快速搅拌得超过三分钟，另取一个小碗加三克左右食用面碱，加半碗温水搅拌，让面碱充分溶于水，
把面碱水加入到鸡蛋液中，继续快速搅拌三到五分钟，让鸡蛋液变成橙汁的颜色为止，把上面的鸡蛋沫用勺清出去，
在碗上盖上保鲜膜，用小刀扎出十几个小孔，便于透气，锅内加入适量清水煮开，把鸡蛋液放进去用中火蒸十二分钟，再焖三到五分钟，
取出实蛋，切成小块，准备葱姜蒜等用料，准备料汁:小碗的半碗清水，加入郫县豆瓣酱，蒜辣酱，韩式辣酱，老抽，耗油，一点点糖，搅拌均匀待用，
锅内加少量油，葱姜蒜爆锅，加入料汁炒香，加入实蛋中火快速翻炒，出锅前撒入孜然粒，芝麻，孜然粉，辣椒面，搅拌均匀出锅，
日式冰乳酪戚风
最近非常火爆的日式冰乳酪戚风，超级松软，冰冰凉凉特别适合夏天吃，又是家庭烘焙的爆款，制作简单快手，堪称甜品界的C位出道，现在让我们一起来做起来吧
用料：
个鸡蛋4
克调和油33
克牛奶120
克乳酪66
克低筋面粉100
克砂糖66
乳酪夹心
克奶酪60
克酸奶35
克砂糖28
克奶油110
克百利甜酒6
奶粉适量
做法：
奶酪选择用大一点的盆装
先将奶油用微波炉或者热水软化，然后慢慢加入调和油搅拌均匀
在加入过筛的面粉，搅拌均匀，注意不要搅拌过度
砂糖分三次加入蛋白中打成蛋白霜
分次加入蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌均匀的面糊放入两个六寸模具中，烤箱上下火160度烘烤25分钟左右即可出炉，出炉时震几下，然后倒扣，放凉备用
奶酪提前软化，在加入酸奶，搅拌均匀
砂糖跟奶油跟百利甜酒打发
打发的奶油跟乳酪混合均匀
将放凉的乳酪戚风切开四份，在从中间切开
抹上奶酪馅
粘上奶油即可完成
俄罗斯提拉米苏(可以不用烤箱)
十分适合初入烘焙的小白或者想吃奶油蛋糕的懒人
用料：
200克普通面粉
70克黄油
2个鸡蛋
60克白糖
20克蜂蜜
2.5克小苏打
250克奶油
25克糖
做法：
面粉+融化的黄油混合，搅拌成小颗粒状态
鸡蛋，白糖，蜂蜜，小苏打混合，然后放入步骤一中
面团分成大小相等的面团，擀成薄薄的面片(我用的是6寸的模具，切掉多余的部分，擀成饼后一同放入烤箱) 烤箱150度中层10分钟
淡奶油+糖打发，一片饼一层奶油，(取出一个饼，碾碎，洒在蛋糕周边)
没有烤箱，也可以使用平底锅或者电饼铛
潮汕腌蚬
炒鸡好吃啊！
用料：
1斤新鲜蚬
适量蒜蓉
一根辣椒
适量姜蓉
两汤勺香油
两汤勺酱油
一小撮盐
两三颗最最最最最重要的鱼斋菜（九层塔）
做法：
新鲜的蚬买回来后搓洗干净，静置让它们的口的开着，然后烧一壶开水淋上去，水要没过蚬，大概30秒后把水倒掉！
调料全部剁碎
将调料加入酱油麻油和盐拌匀，然后和蚬搅拌在一起，赶紧吃😍
飘香南乳焖猪手
没有美图、没有摆拍，绝对真实！
都说外面的猪手做得入味，今天就介绍一道在家也可以做到百发百中的南乳猪手。自己做口感也可以控制，光看就感觉到骨胶原在招手了~
用料：
因吃饭人数而定猪手
少许酱油
少许料酒
适量盐
少许糖
少许蚝油
少许黄豆酱
两片八角
1片香叶
1-2棵葱切开葱段
厚切，约5-8片姜片
做法：
将洗好的猪手和几片姜一同放进冷锅进行飞水（水面盖过猪手即可）；冷锅的目的就是为了通过加热将猪手里面的膻味等逼出来
待水煮沸，而且出现白色泡沫即完成飞水
准备好葱段（切成1寸左右长度），厚切的姜片，香叶以及八角
往飞好水的猪手里面加入少许糖、酱油，拌好
将步骤3准备好的葱白段以及姜片先放进已经加入少许油的热锅翻炒至闻到配料的香味
将步骤4腌好的猪手放到锅中与配料一起翻炒，至感觉猪手表面干爽
往刚用来腌猪手的盘子里面注入一碗水，一方面可以清洗一下盘子，另一方面不要浪费，直接作为焖猪手的酱油汁
热一下砂锅，放入少量油后再加入已经炒过的猪手和步骤7准备的酱油汁（此时如果觉得酱油汁不够的话就往锅里面加水，看到水即可，不需要没过猪手）
先大火煮沸，然后小火焖（这个过程需要足够的耐性，每隔几分钟开锅看以下有没有粘底以及水分够不够；还有一个小窍门就是当煮开20分钟后，可以关火5-10分钟，然后再煮，再关，重复这个动作数次，可以通过锅内的热力软化猪手，具体操作次数可以根据个人口感的喜好而定，一般来说用筷子能挫穿肉和皮就熟了，软硬程度就要自己控制）
以料酒将南乳、蚝油以及黄豆酱拌至浓浆状，加入锅中煮5-10分钟。
熄火后加入葱段，再盖上盖子焗5分钟，就可以上菜了！
三红膏
用料：
100g红枣
100g枸杞
100g山楂
250g老冰糖
做法：
宁夏枸杞
西域果园红枣
干山楂
老冰糖，如果手脚冰凉可以换成老红糖
将所有食材放入锅中，加入1500毫升水，大火煮开，转小火熬
小火熬2个小时，比较稠时要多翻动
较稠
这种程度就熬好了
等冷却后装入瓶子中，放入冰箱，每天吃一两勺，或是泡水喝都可以。记得勺子千万不能有水哦
黄豆焖猪脚
用料：
半只猪蹄
小半碗黄豆
10块冰糖
4片姜
3勺料酒
1个八角
2段葱段
少许桂皮
4片香叶
少许花椒
少许食盐
半块豆腐乳
1勺老抽
3勺生抽
做法：
干锅烧热，把猪皮烤一下
热水洗净，砍小
凉水下锅加料酒焯水，焯好水用凉水洗净
少许油，加冰糖炒糖色
放入猪脚炒匀
加凉开水，放入配料：生抽、老抽、豆腐乳、八角、生姜、花椒、香叶、海椒、葱段，放入电高汤锅调到蹄筋档，炖100分钟，开盖收汁10分钟，加少许盐，放入葱花即成！
成品！
杂粮燕麦紫薯粥
不用早起做饭的感觉太可了哈哈 ～
用料：
1个紫薯
适量燕麦
适量水
小半碗杂粮
适量燕麦 
一块红糖块
做法：
提前一晚把杂粮，燕麦洗净后加水倒入电饭锅
按 “杂粮粥” 
煮好后第二天再加一碗水，把切好的紫薯➕红糖块一起放进去，按 “煮粥键”  就OK啦 ～
轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕，香甜，轻盈，不腻。很受欢迎。怎么样做出好吃的完美轻芝士蛋糕呢？这是很多人跟我提问的，脱模怎么这么光滑？上色怎么这么好看？你烤的为什么那么光滑都不开裂？打开的奶油奶酪还没用完就坏掉了，好可惜，怎么保存？？能放冷冻室冻起了吗？？这个菜谱一次解决所有问题！！
       请先仔细阅读菜谱，菜谱有写的问题我不会重复回答。为什么这个菜谱越修改越长啊！！！
这个配方是一个六寸圆模，或者是一个标准的椭圆芝士蛋糕模。那种四寸的小圆模或者心型模可以装三到四个。八寸圆模所有食材乘以二使用。十寸乘以四使用。越大的蛋糕烘烤时就要遵循降温延时的原则进行。
最近，经过大家狂刷菜谱一轮，发现最多的问题就是开裂，现在我放在开篇讲一下。
第一，蛋白霜的打发，不要打的过硬，像菜谱图中给的参考，大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。也可以用冷冻的蛋白，菜谱最后也给了参考图，薄薄的冻上一层就可以使用了，大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发，延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻，结实。这是小岛老师的方法。
第二，翻拌的时候要注意手法，不要消泡，不然结实的小气泡变成大气泡，受热迅速膨胀很容易表面都是细小裂痕。
第三，翻拌要均匀，翻拌不均匀，重的芝士蛋黄糊沉在下面，上面是轻薄的蛋白霜，还是很容易表面粗糙，裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实，口感差。
第四，烘焙时间温度。时间过长，蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高，上层的蛋糕糊凝固了，下面的还是液体，继续受热，表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕。
第五，蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊，如果分量过多，可以用小的模具分装一部分出来。不然容易从侧面的地方开裂，顶出蘑菇状。
第六，请把模具放烤箱中层，不要离底火太近，不然很容易顶开裂和缩腰。
第七，菜谱用奶油奶酪也有人称作奶油芝士，品牌众多，请注意看英文名称， cream cheese。有人拿马苏里拉奶酪之类的硬质奶酪或者是片装的再加工奶油奶酪折腾，我都要头晕了。
大致就是这些，有什么问题可以继续在各位厨友上传的作品中间提问，我会继续修改。
翻拌的手法看这里第八，九步骤。
http://www.xiachufang.com/recipe/104136186/
用料：
100到125克奶油奶酪
3个鸡蛋中等大小
30克黄油
50克水或者牛奶
30克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。（因为连续有人问，加入黄油以后水油分离的问题，黄油只是融化就行，温度不要高，手摸容器外侧不烫手，过烫会把蛋黄烫熟形成颗粒感。）
筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。
最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。
蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
重新拍了一张照片，这样就看的明白了吧！关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。
中间这个黑色固底模当时凑单买的，很便宜用坏也不心疼的那种，我一直拿来隔热水，或者放烤箱里面加热水给面包发酵，已经有些上锈。
补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！
牛轧糖
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。
        自己做的牛轧糖虽然没有那么讲究，但好歹可以自己控制一下糖量嘛！觉得市售牛轧糖太甜的话，不妨自己动手试一下吧！
用料：
180g白棉花糖
100g全脂奶粉
60g黄油
200g熟花生碎
做法：
开小火，不粘锅中融化黄油；
倒入棉花糖搅拌至和黄油完全融合状态；
倒入奶粉，搅拌均匀，关火；
快速倒入花生碎用力搅拌均匀；
倒在油纸上，再盖上一层油纸，用擀面杖擀平整，约1CM厚度；
基本冷却后揭开油纸，切成1CM见方、长约5CM的糖块；
包上糖纸即可；
完工！
金针菇玉子豆腐
闲时的随意搭配，记录一下

很下饭哦
用料：
1条日本豆腐
2把金针菇
半只青椒
少许胡萝卜
1瓣蒜
若干洋葱
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺酱油
少许番茄酱
做法：
洋葱切丁，大蒜切末，胡萝卜、青椒切丝
日本豆腐从中线切开，切厚片
金针菇去根，洗净，撕开，滤水
锅中热油，洋葱、蒜炒香，放入裹了淀粉的日本豆腐，煎至两面金黄
放入胡萝卜丝、青椒丝、金针菇，简单翻炒，加入酱油、蚝油、番茄酱
轻轻翻炒，尽量不破坏日本豆腐，直至炒出汤汁
出锅
肉碎烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
200克肉末
1勺生抽
50克油
3克盐
做法：
冬瓜洗净切片！
肉切碎
放油，盐，将肉碎炒香，倒入冬瓜翻炒，加少许水，最后加生抽，起锅！
戚风蛋糕（八寸，不回缩配方）
买烤箱后一直执着于戚风蛋糕，也确实被气疯了好几次，各种气疯，呵呵。这个配方做的就很成功，很满意，口感很细腻而且基本不会回缩，是来自于君之的新配方，再有一些我的小经验在里面。
用料：
4-5只鸡蛋
100克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油（或菜籽油）
共70克（其中50克放进蛋白中）细砂糖
3克（少量）泡打粉
1克（少量）盐
做法：
称好所有材料。装材料的容器要擦干水分。
将蛋黄打入一个大的容器中，并加入20克砂糖，搅打均匀。加入牛奶，并分三次加入玉米油，充分的搅打均匀。筛入低粉、盐、泡打粉，用“W”的手法搅拌至顺滑无颗粒。
用打蛋器打发蛋白，并分三次加入砂糖。打蛋器先开低速，几秒后蛋白出现泡泡，然后高速打发，过程中分别加入砂糖，大概时间1-2分钟，提起打蛋器，看到小尖角不软塌不下垂即可。
混合打发好的蛋白和面糊。用硅胶刮刀先舀1/3的蛋糕到面糊盆里，用压的手法混合均匀。将混合后的蛋糊加入蛋白里，手法相同，要“快、轻、准”，一定不能划圈。
装模具（八分满），将模具从高处平摔一次，震出大气泡后进烤箱。我是六寸模具加6个纸杯，所以120度40分钟，看到蓬起的蛋糕轻微回落就可以出炉。八寸模具的话，120-160度都可，大概50分钟。
蛋糕出炉后，也用震气泡的手法震一下烤好的蛋糕，这样也可防止回缩。然后~倒扣！放凉！开切！吃~~~~
养生羊排炖白萝卜
冬天绝对要多吃这道菜，好吃又营养、喜欢的朋友请收藏！仅供参考……
用料：
900克羊排
1根萝卜
六片姜
3个八角
三瓷勺生抽
三瓷勺料酒
根据自家口味盐
一根大葱
一把枸杞
一克鸡精
做法：
羊排拿清水泡两个小时当中都换几次水，尽可能的把血水泡出、去膻味的一部分
羊肉剁块，冷水下锅，放大葱段三块，八角三个，料酒一汤匙，大火煮开，捞出，清水洗干净，沥干水份备用
锅里放少许油，不要太多油，因为羊排有少量的油脂会煸出油来，所以我们就放少量油煸炒即可，这一步忘记拍了，大火煸香羊排，喷剩下的料酒，倒300克的开水，如果你时间够用就直接换明火炖锅小火慢炖，1、如果你时间不够用就换电高压锅，或者明火高压锅，明火高压锅响气小火12分钟关火，再把白萝卜放进去响气五分钟关火，这个时候还木有好哦！2、如果你是电高压锅按排骨汤键时间15分钟泄气放白萝卜，继续排骨汤键十五分钟、这一部也是没有好哦！以上两种方法我们都是需要拿出来倒进炒锅里收汁的，要把汁稍微收浓稠一点、3、明火炖汤开小火慢炖、明火炖羊肉的加水量要比高压锅多两倍、两倍两倍哈，要一次性加够水，千万不要烧到一半觉得水不够再加，虽然不影响吃，但是营养和口感差很多哦！明火炖羊排在锅里汤已经去掉3分之一的时候就把萝卜放进去调味、生抽盐鸡精白胡椒，继续小火慢炖，这个时间段记得隔几分钟拌动一下，以免糊锅底
这是高压锅出来收汁的一个步骤！一直大火收汁！对大火，因为高压锅压出来的水份几乎没有怎么少，而且萝卜还出水份了，所以汤汁特别多，这个时候可以调料了，把生抽盐鸡精胡椒粉调味
1、很明显汤已经浓稠了很多，我们可以把枸杞放进去了，把剩余的大葱斜刀切好丢锅里，再煮两分钟就可以起锅了2、明火炖汤也是基本好了才可以把枸杞葱白放进去哦！这样做出来的羊肉汤清爽好喝、
香菜点缀即可！好喝的羊肉排骨汤你要不要来一碗
香煎金鲳鱼
金鲳鱼是海鱼，金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
用料：
3条金鲳鱼
一干姜葱蒜
一根香菜
一勺花椒粉
一勺料酒
做法：
鱼破肚，剔除内脏，洗干净备用
姜切片，葱切丝
把姜片，葱丝，花椒放到鱼肚子里
双面抹上盐
双面抹上花椒面，倒入料酒
双面摸上干面粉，腌制10分钟入味
电饼铛倒入适量橄榄油，放入抹好面粉的鱼，双面各煎三分钟
枸杞点缀眼睛，撒上香菜，香酥可口的金鲳鱼吃起来啦！
🔥停不住嘴的萝卜鸡肉煲饭|柔软多汁！润肠美容🔥
萝卜鸡肉煲饭，简单快手！萝卜柔软多汁，香甜美味！润肠美容！最适合这个季节食用！
用料：
2杯大米
200克鸡肉
200克白萝卜
1小根胡萝卜
1小匙盐
1／2小匙胡椒粉
1大匙芝麻油
1小匙鸡精
1大匙酱油
1大匙料酒
做法：
将鸡肉去皮，切除带筋的部位，切成小块。
倒入料酒和酱油，腌制10分钟左右。
将胡萝卜与萝卜切成1－1.5厘米左右的小丁备用。
起锅，倒入芝麻油，放入胡椒粉。油烧热后倒入萝卜丁和胡萝卜丁进行翻炒。当萝卜丁呈现透明时关火。放入1小匙盐，搅拌均匀备用。
淘洗大米，倒入1小匙鸡精，搅拌均匀。
加入凉水（比平时煮制2杯米饭的水量少2－3大匙。）

将炒好的萝卜、胡萝卜丁倒在大米的上边，将它们摊平。
倒入鸡肉丁，将它们摊平。


饭煮好之后，焖5分钟。
5分钟之后将锅盖打开，用饭铲轻轻的将饭搅拌均匀。
喜欢咸口的话，可以再放适量的酱油或者盐。

盛入碗中，将嫩萝卜樱洗净切碎，放到饭上做装饰。
香喷喷，萝卜柔软多汁，香甜美味！不由得一连吃了两碗😋
生活小常识

刚买回的萝卜（胡萝卜），把萝卜樱切去，将萝卜切口蒙上保鲜膜。可以让萝卜（胡萝卜）内的水分保持的长久一些。
将切下的萝卜樱的下部泡在水里，过几天就可以长出新叶了。既可以观赏，又可以食用。真所谓是一举两得！（记得每天换一次水哦！）
好久没有拍晴空树了。东京的上空仍然很宁静！
鱼子酱山药
用料：
克鱼子酱，山药泥，奶油，盐，胡椒粉各适量摆盘随意。
做法：
山药上锅蒸熟，挤压成泥状，放入适量奶油，盐，胡椒粉各适量，搅拌均匀，造型随意摆盘要出造型，凭自己的感觉，有感而发，把鱼子酱，随意放在上，就ok啦。
这样配山药，搭配完好。
罗宋汤
酸酸甜甜，开胃营养的美食
用料：
250g牛肉
2个西红柿
1个红洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
50g黄油
适量水
适量盐粉
少量九层塔
做法：
材料洗净，全部切成小块。
牛肉和适量水（大约3碗）放入高压锅，上气之后中火30分钟，汤也要留用哦。
热锅炒融一半的黄油，放入番茄丁和两汤匙番茄酱，翻炒至番茄软烂出汁。
即将炒好的番茄。炒好倒出。
热锅炒融另一半黄油，放入洋葱丁翻炒出香味。
加入胡萝卜和土豆丁翻炒一会儿。
牛肉连汤和蔬菜丁一起在锅中大火煮开，关小火煮上一个小时。或者高压锅小火半小时。
出锅之前加盐粉调味，放入少量九层塔增加香味层次。完成啦～浇到面条或者饭上也是很棒的。
葱爆羊肉
葱爆羊肉
用料：
200g羊肉
一整根大葱 
适量孜然粉
适量生抽酱油
一点点糖
一小勺蚝油
一点点醋
做法：
羊肉先用孜然、酱油、盐、淀粉先腌制半小时、大葱斜切一整根备用
小火热油，放入一半的大葱爆炒
炒出香味后放羊肉、加入孜然粉（喜欢的多加一些）、酱油、蚝油、醋、糖
羊肉熟了加入另一半大葱、出锅
自己泡发海参（海参泡发详细步骤）
从2016年尝试泡发海参成功后，现在都自己泡发，偏爱南美参。
最最最重要要保证全过程无油，全过程无油，千万千万泡发过程不能接触到有油脂的东西。
用料：
适量海参
适量纯净水
做法：
注意，最最最重要泡发全过程不能接触到油，确保全过程无油！！！
用纯净水泡发，效果会更好哦！
泡发前选几个量量长度，这些是30-40头的南美参；
再称一下重量可以对比一下；
用一根干净确保无油的牙刷，把干海参表面刷洗干净（我是专门一支牙刷用来刷海参，用完清洗干净，晒干包好放起来）；
用水浸泡一到两天，每天都得换水，这一步我没用纯净水，直接用水龙头过滤器过滤后的水浸泡，这一步是把干海参泡软了（天气不太热，这一步可以不用放冰箱，如果是大夏天温度太高，就得放冰箱保鲜浸泡，同样每天都得换水）；
浸泡两天后剪开肚子，把里面的沙囊弄掉，把沙冲洗干净，里面的一条条筋可以每条均匀剪两刀（这样有利于它后期涨发）；
清洗干净后加水，用电高压锅压20分钟后立马放气，用筷子插一下能不能扎穿，能扎穿的捞起来，不能扎穿的再压几分钟；
高压锅压好后开始就要用纯净水泡发，而且必须放冰箱保鲜冷藏泡发，这是泡发一天后的状态，比之前发得更好；
这是压好泡发两天后的状态；
这是压后第三天，已经发到原来的十倍，这样就已经发好了，根据每条的情况，还没发到位的继续再泡发一到两天，不是说每条都得泡发到十倍以上，感觉发到位了就可以；
长度也发到原来两倍以上；
发好正面；
背面。
海胆炒饭
住在海边的好处就是随时能吃到想吃的海鲜，今天来分享一道海胆炒饭，不说了口水流了一地😍😍😍
用料：
两只海胆
一碗米饭
2片姜
1个红辣
1根芹菜
2只鸡蛋
2勺生抽
少许盐
3根葱
做法：
超新鲜的海胆，加入姜末备用。
锅内放少许油，将海胆和姜放入锅里炒，炒干水分即可，然后用勺子捣碎备用。
准备好葱末、芹菜末、红辣椒切丁（有的朋友会放洋葱，只要喜欢都可以加料加料😄）备用。
准备一碗剩饭打入两个鸡蛋搅拌均匀，开🔥啦。
锅内倒入适量油，先将芹菜葱末辣椒丁放入炒香，再放入饭，炒至鸡蛋熟了，再放入海胆（我买的一盒海胆有8只，大概放了两只的量）翻炒，加入适量生抽，放点盐调味，即可起锅
开饭啦😍，留了两片芹菜叶点缀，自己做的那叫一个香啊
土豆咸鸭
每年快过年家里都会腌咸鸭子，每次都是蒸着吃已经吃到腻啦！因为公司不提供午饭所以只能自己动手啦！吃到美食的时候发现一天的疲惫以及下班后做饭的手忙脚乱都值了！
用料：
2个，切小块土豆
切小块后取15块左右咸鸭
2片，切姜末姜
5颗，切蒜末蒜
3根，切葱末葱
3个干辣椒
适量料酒
适量老抽
因为咸鸭本身的咸味，所以盐最后看需要再放盐
做法：
将咸鸭倒入锅中翻炒至变色，再倒入料酒翻炒去腥味，接着加入蒜末姜末翻炒至有香味（因为咸鸭本身有油所以无需再放油，如果咸鸭本身油少就要再放点，请大家自己辨别哈！）
倒一勺老抽上色，翻炒几下加水淹没咸鸭，同时加入切好的土豆，（水需要同时淹没土豆哈），干辣椒3个从中间切断放入锅中，中火煮到快收汁时尝味道看是否需要加盐，然后加入切好的葱末翻炒3下关火装盘。美味又下饭！
地瓜粉海蛎羹—《闽南小吃》
这要福建泉州的地方小吃，也是每到逢年过节的必做的，简单易做，凉透后口感是Q弹的，下火锅更是美味，久煮不烂
用料：
五花肉（不喜欢肥的，也可以都是瘦肉）
生蒜
海蛎
凉稀饭
地瓜粉
盐
鸡精
做法：
将肉，生蒜洗净切小粒备用，海蛎加点盐把壳挑干净洗两三遍，（要把壳挑干净了不然吃到壳是很难受的）
准备个大盆，把肉和生蒜、盐、鸡精放在大盆里伴匀，拌匀后加入凉稀饭拌匀在加入地瓜粉拌匀（地瓜粉要分次下，每次下都要少量，拌匀后在下！直到拌成图上这样，这时是比较稠的

忘了拍加海蛎的图了，上面说到拌的是比较稠的，不要紧，因为我们还加海蛎，海蛎水分大，所以也不用加水，把海蛎加进去慢慢的小心的拌匀就像图上这样是稀的了，这样就拌好了
水烧开，蒸屉上放个蒸布，蒸布下面要先放几根筷子，不然水蒸气上不来不会熟哦，把拌好的地瓜粉海蛎倒到里面就可以上锅蒸了

蒸到20分钟的时候可以用筷子挑开一个小洞看看，如果还有白色的就还要继续蒸，没有了就是熟了，出锅晾凉切片煮火锅，煮面都可以，趁热吃也是不错的
酱爆八爪鱼
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，八爪鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼味道鲜美，深受吃货们的喜欢，做法也是多种多样的，但是我还是最爱这道酱爆八爪鱼了，做法简单快手，还十分入味。
用料：
600克八爪鱼
1个洋葱
2勺蚝油
2勺生抽酱油
半勺红烧酱油
1勺糖
少许姜
2瓣蒜
适量植物油
适量盐
2勺XO酱
1个青椒
少许胡萝卜丝
做法：
八爪鱼洗净，准备一锅清水，烧开放入处理好的八爪鱼，下水1-2分钟即可捞出备用。
把八爪鱼放入一个大碗内，加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺红烧酱油、1勺细砂糖。
拌匀，腌渍最少十五分钟。
准备好配料，圆葱切小块、姜丝、蒜末，再来一点青椒切小块，有胡萝卜也可以准备点胡萝卜丝。
锅内放油烧热，放入姜丝、蒜末爆香。
加入圆葱、青椒、胡萝卜丝，大火翻炒均匀。
再倒入2勺XO酱，自制备用的哟，也可以买成品，实在没有也可以忽略。
大火翻炒，把洋葱、青椒炒软。
最后倒入八爪鱼翻炒，如果色泽太浅也可以适当添加酱油调色。
装盘，就可以上桌了。
是不是很简单呢。
配点小酒，非常完美的下酒菜。
土豆丝炒肉
用料：
2个土豆
150克瘦肉
若干克盐
做法：
将肉洗净切丝，土豆切丝
起锅烧油，待油热后倒入肉翻炒，直至发白时倒入土豆丝，一边加水一边翻炒，感觉土豆发软了，倒入味达美，再加点盐，继续翻炒，直至土豆丝熟了为止，撒入葱花香菜关火装盘
西芹汇
用料：
1根西芹
1勺淀粉
半根胡萝卜
208克瘦肉
做法：
瘦肉腌制半小时（生抽 生粉 蚝油少许）
切好备用
切好备用
胡萝卜先下锅可以更好吃
然后加入瘦肉
汇集一起翻炒
➕入一点盐和生抽
淮山饼
这个是新学会的，也是跟下厨房的方子学着做的，面食一直不会做，需要好好学习。发在这里记录一下自己的生活，感谢那位叫“柠檬”的厨友。昨天做了一点太好吃，晚餐加早餐吃完，所以今天又再做了一点。
用料：
适量淮山
2个鸡蛋
适量面粉
2勺椰汁油
适量糖
做法：
铁棍山药削皮蒸熟，削皮的时候记得戴手套。不然容易过敏。
蒸熟后压泥，温度凉一下后加鸡蛋，糖，酵母搅拌均匀，
搅拌好了的图片
加面粉。
和成面团。可以看到很多山药粒粒，不用管他。醒发15分钟。
用擀面杖擀成约厚一点的饼，用个杯子之类的工具，可以做成各种卡通图案的（下次试试，今天忙忘记啦）
各种圆圆的饼，女儿喜欢迷你版的，都是一口一个的样子。（今天用日本青酒杯做的）。做完再醒发15分钟左右
平底不要放油，一个一个的饼放入锅里。小火，小火，小火，盖上锅盖，小火煎2-3分钟。
翻面再煎1-2分钟就可以啦。
一个个的很可爱吧。
有些火有点大啦。多试试就好了，我也在学习中……
西芹香菇炒牛筋
芹菜是我们餐桌上经常见到的一道食材，无论是煮、蒸、炸，都可以见到它的身影。对于预防高血压和动脉硬化也有很好的辅助作用。
用料：
根西芹            3
克牛筋           300
朵香菇           10
勺料酒          1
克盐              适量
克耗油        少许
克鸡精        少许
做法：
把西芹洗净却好备用
把提前泡好的牛筋撕成小段
用开水把香菇泡发
锅里放入油把香菇炒出香味，加入西芹把耗油盐鸡精等调料放入翻炒，再加入牛筋炒几分钟起锅
空气炸锅无油高蛋白健康减脂干脆面
只用一种食材就可以做出来的无油高蛋白薯片！超级快手，只需要十五分钟，口感味道都和薯片超级像！
❗️做之前先看小贴士❗️
用料：
适量面条（意大利面，挂面，粉丝）
做法：
水烧开后将面条下下去，不要煮透煮熟了，提前一分钟将面条捞起来。
这一步可以选加一点点油和面条拌匀，也可以不加。再加入喜欢的调料（例如酱油，盐，辣椒粉，孜然粉，五香粉，咖喱粉等等）这一步味道可以自己调整
空气炸锅预热400华氏度（200摄氏度）将面条放进炸4分钟，时间到了以后打开看看脆不脆，不脆的话再炸2分钟。炸好后拿出来晾凉即可
香肠兔子馒头卷
用料：
400克面粉
10根香肠
200克水
4克酵母
做法：
准备好普通面粉
酵母用温水化开缓缓倒入面粉中，边倒入边用筷子搅拌
搅拌成无粉絮状
揉成光滑的面团
发酵至两倍大小，手指戳下不回缩
排气后平均分成60克左右的10份
取一份慢慢加入面粉揉成面团光滑没有气孔，搓成长条约40cm长，准备好香肠
绕在香肠上，中间留有空隙
做兔子也是搓成图7的同等长条，如图对折放上香肠
如图两条分别穿过对折的地方
稍稍整形
用小红豆装饰做眼睛就OK，全部做好再发酵30分钟左右，上锅蒸20分钟关火焖3～5分钟
成品图
成品图
一次搞定：奶酪饼+豆沙毛毛虫+迷你版小土司
一次揉面一次烤，满足多种口味
用料：
300克高筋面粉
1只+1个蛋清洋鸡蛋
25克黄油
5克酵母
30克白砂糖
140克牛奶
50克马苏里拉奶酪
1克盐
5-10克按喜好糖霜
1个蛋黄
做法：
小美揉面：
糖，奶，蛋液，酵母，30s速度3，加入面粉，30s速度3渐进到6。
2min揉面。加入盐，软化的黄油，3min揉面。停3min，2min揉面。


取出面团，取三分之一，均分4份，其余均分9份。整合成小面团，盖保鲜膜静置15分钟。
奶酪碎+5到10克糖霜，搅拌均匀。我偏好5克糖，微甜。喜甜可以适量增加。
稍大的四个面团包入奶酪馅料，擀成面饼，放入八寸方盘。
六个稍小面团包豆沙馅，可以直接豆沙餐包。我对毛毛虫有耿 每次都整的丑，还是要整…八寸圆盘
最后三个面团整合放入迷你版土司盒。纹路无所谓。高兴就好。
带烤盘和盒子一起，分装三个保鲜袋，扎紧口，放冰箱冷藏。然后，因为是晚饭后开始动手，整完就可以洗洗睡了。
早起，冰箱里取出所有烤盘，带保险袋，烤箱发酵十五分钟。也可以温暖的地方回温即可。发酵的话，口感更绵软。
烤箱上下火160预热五分钟，圆盘放中下层，方盘和吐司盒并列放中上层。烤前记得刷蛋黄，不刷也不影响。
敲黑板：奶酪饼用牙签扎眼，避免奶酪加热烤爆浆。
一般家用烤箱30L以上都可以三盘一起烤，省事省时间。十五分钟后，看上色情况，根据自家烤箱情况加减温度，上层奶酪包微黄再170℃五分钟，这时候小土司就可以先出炉了。
奶酪包若想更好拉丝，可以换到烤箱中下层，中下层的毛毛虫换到中上层，上色五分钟左右。全部出炉。
方盘更好，就不会头挤在一处了。
迷你吐司的组织，是我喜欢的样子。
快手宝宝食谱：鳕鱼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
50g鳕鱼
食盐
料酒
蚝油
植物油
淀粉
做法：
鸡蛋与水比例1:1.5，加少少少少盐调匀。坐沸水加盖中火蒸6分钟。1:1.5是最完美的蛋羹比例，可以依据个人喜好增减水的分量，不要超过1:2，太稀蛋羹会支撑不住鳕鱼。
蒸蛋羹的六分钟里，把理过刺的银鳕鱼切成小小丁，加蚝油淀粉植物油和料酒拌匀，备用。
蛋羹蒸至6分钟，基本成型。此时开盖，用小勺把腌制好的鳕鱼粒均匀码在蛋羹上。盖上盖，小火再蒸六分钟。
关火后，不急于开盖，余热虚蒸5分钟。宝宝吃的东西，自然要熟透才行。
哎！鲜到掉眉毛！
豌豆凉粉
老家的豌豆凉粉，天热的时候吃特别凉爽、滑嫩。南方却从未见到有卖。兴致来了，在家琢磨着自己做起来，卫生又无添加剂，毫无负担的开胃小菜。好吃啊！这正是我记忆中家乡的味道。
用料：
1勺豌豆淀粉
6勺水
做法：
一份的水先化开豌豆淀粉，然后把剩下5份加热煮沸，把淀粉水一点一点倒入沸水，同时不停搅拌，这样不会结团。一直煮到糊糊白色消失鼓大泡泡就好了.
煮好的淀粉糊糊倒入容器，我是直接倒宝宝nuk的小碗，因为材质安全又有密封盖可以直接放冰箱，碗是软软的脱模很轻松，同时可以多做几碗放冰箱冷藏，3日内吃完。
凉粉刮丝或者切块切条装盘，调个好吃的汁淋上就好了。
因为家里有小宝宝我的小料相对搞的比较清淡，凉粉配四川的豆豉熟油辣子小葱花椒芝麻花生碎，很好吃！
快手美味还能消耗鲁邦种的全麦披萨
这个披萨关键就是饼底冷藏发酵带来鲁邦种风味来搭配表面的料，甚至不需要准番茄底酱之类的，很方便就能吃上滋味十足的披萨了
用料：
180克中筋面粉（饺子粉馒头粉麦芯粉家里有啥用啥，我用的t65法国面粉）
50克全麦粉（没有可以换成中筋面粉）
155克水（预留10克出来根据面团吸水性考虑要不要加）
45克鲁邦种（粉水比1：1）
4.5克盐
做法：
水粉混合到没有干粉的程度，静置30分钟，加入盐，冷藏过的鲁邦种，搅拌到表面光滑就行。放入盆中，盆里最好抹点油防粘，发酵1小时后，将面团折叠收拢成为表面紧绷的状态。折叠可以倒在台面上进行，台面撒薄粉，面团和叠被子一样左右三折，再上下三折，然后收口朝下放入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱至少8小时，最长可以24小时内使用
第二天了……从盆子里面直接就可以揪下来一块你需要的面团，这个方子可以做600克左右的面团，我的习惯是一张饼用200克面团。放在台面上，尽量不要让面团切碎，保留其中的气泡状态，切口收拢成圆形放在24度左右室温下松弛1小时。记得盖个盆或者保鲜膜之类的，防止面团变干。
这个时候你可以预热烤箱了，用你烤箱的最高火力，我是270，你没有就250。
面团松弛时候准备你的披萨上面用的材料，有啥用啥就行。没有抹点橄榄油，放几个番茄撒点黑胡椒香草橄榄圈等等都可以。
将面包放在撒薄粉的台面上用手慢慢转着圈撑大，其实很容易，慢慢来，就是千万别撑破了，最外一圈稍微留厚一点。
抹上奶油奶酪/酸奶油或者涂你喜欢的碰到酱或者没有就直接刷一层橄榄油都行。
放上蔬菜肉类和多多的奶酪，我用的白切达，不拉丝但是很香。
我用石板烤的所以面团放在油纸上直接送进烤箱放在石板上，没有石板的用烤盘也行，记得放在中下层。270度烤15分钟，你的最高温度如果不一样，就观察奶酪变色，饼的周围上色成金黄色即可。
出炉后可以撒点新鲜香草碎，欧芹，茴香，香菜，芝麻菜等等，也可以撒tabasco辣椒汁，没有就不放，趁热切了吃吧～
蔓越莓乳酪软欧面包
小伙伴们大家好啊，因为今年疫情的原因我也一直没有上班呢，有时间就在家里制作这款蔓越莓乳酪软欧面包，然后把配方做法视频分享给朋友们，在家里制作面包也是很美味的哦，用爱和面啥都不难❤️如果有问题大家可以给我留言，谢谢支持哈😃
用料：
500克高筋面粉
50克细糖
5克干酵母
250克法式老面
50克鸡蛋
280克水
40克黄油
6克盐
配方法式老面
250克高粉
2.5克盐
1克干酵母
175克水
配方乳酪陷
300奶油芝士
30克细砂糖
120克蔓越莓
6个成品
做法：
我们提前一天制作法式老面将高粉和盐放在桶内
将干酵母和25度的水搅拌均匀
把所有原料放在机器内慢速3档2分钟快速6档2分钟搅拌成团
搅拌中的状态
搅拌时间结束我们测试一下状态，面团基本形成面筋这时候就可以啦
把面团取出来揉圆放在盆内密封，放在温度为25度的环境下发酵大约2小时
发酵完成我们看一下状态面团已经产气变大了，然后放冰箱冷藏第二天就可以使用啦，老面放在冷藏可以保存3天一次不用做太多
现在我们就可以开始制作软欧面团了，先把配方中的干性原料和老面放在桶内
然后把鸡蛋和水放在桶内慢速3档2分钟快速6档2分钟搅拌成7成面筋的状态
搅拌中慢速的状态所有原料成团
搅拌中快速的状态面团软硬适中不能沾缸
搅拌时间结束我们测试一下状态，用手沾点面粉取一小块面团左右拉伸，面团已经基本形成面筋但是网状组织不均匀薄膜比较厚，这就是我们平常说的面团大概7成筋度的状态
然后我们加入黄油和盐，慢速3档2分钟拌匀快速6档1分钟左右搅拌到面团大概9成筋度
慢速中的状态黄油和面团一点点搅拌均匀
快速的状态面团不沾缸可以搅拌成团
搅拌时间结束我们测试一下状态，面团薄膜光滑有弹性网状组织比较均匀用手指捅破薄膜无锯齿状，这就是我们常说的大概9成筋度，如果没有搅拌到这样的状态我们还可以增加搅拌时间
面团取出来我们揉圆测试一下面团温度26度比较理想，然后放在发酵箱基本醒发温度30度湿度75%发酵时间大约60分钟
面团基本醒发的时候我们可以制作乳酪陷，奶油芝士我们提前3个小时放在室温回温如果还很硬的话我们可以隔水软化，然后加入细砂糖用刮刀搅拌均匀备用
面团发酵到原体积的二倍已经产气了，这时候基本发酵就完成了，还有一个测试法用一个手指沾点面粉插在面团上如果面团没有回缩凹洞还保持在原来的形状就说明发酵好了
我们就可以进行分割了，200克一个能出6个面团，分割的时候切的整齐一些不要切的很碎
稍微排气轻轻揉圆放在常温松弛30分钟就可以成型了
松弛好了我们成型圆柱形放50克乳酪陷20克酒渍蔓越莓果干
轻轻卷起圆柱形长度为12厘米
成型好放在烤盘内最后醒发温度32度湿度75%醒发时间大约60分钟
发酵到原体积的2倍左右就好啦
发酵好我们进行装饰表面筛面粉斜划3刀就可以入炉了
入炉烘烤上火190度下火170度时间大约12分钟左右
面包烤好了，冷却后就可以开吃啦！
切开看看里面满满的乳酪陷和蔓越莓果干哦😝，可以分享给家人朋友吃啦😃
成品照片拍的不太好哦
芋泥麻薯咸蛋黄馅的红薯软欧包
做了好多次都是纯面粉色，为了迎合春天的到来，又不想给宝贝吃色素，刚好家里有红薯，超级甜糯的红薯，就拿来做软欧！！我的配方糖量都会少点，个人不想吃太甜的，也不想给宝宝吃太甜的！！所以喜甜的亲们，可以自己多加10g左右哈😊
用料：
面团体用料
260克高筋面粉
150g红薯泥
1个约45g左右小个的鸡蛋就好鸡蛋
2克盐
20克糖
60克牛奶
30克黄油
4克酵母
芋泥馅料
1个芋头
20克糖
210克牛奶
20克黄油
麻薯馅料
65克糯米粉
10克玉米淀粉
140克牛奶
15克糖
10克黄油
7个咸蛋黄
少许白酒
做法：
1.现做芋泥馅料，准备一个大芋头，洗干净

2.芋头削皮，切小块，盖上保鲜膜，上锅蒸40-50分钟，用筷子戳一个洞，能轻易戳穿就可以了！！
3.将蒸好的芋头倒进料理机，加入糖，和牛奶，用料理机打成泥！
4.准备一个不粘锅，一定要不粘锅哦！黄油入锅，小火，我用的是电磁炉最小火，一定要小火，黄油化开后，倒入芋泥，用硅胶铲翻炒，一直翻炒，大约30分钟左右！
5.翻炒芋泥一定要有耐心，翻炒均匀，小火慢慢炒，可以闻到浓郁的芋头香味😍，炒到芋泥可以抱成团就可以了😁
6.炒好后，装入盆中，放冰箱保鲜，等等备用
7.接下来做红薯泥，准备两个小红薯，切薄片，盖上保鲜膜，上锅蒸30分钟左右，蒸烂就可以了😬

8.用勺子压成泥，尽量压烂点，颗粒状少点，多压下😉
9.将红薯泥—牛奶—盐—糖—鸡蛋—高筋面粉—酵母依次加入面包机内，和面程序15分钟，15分钟后加入室温软化好的黄油，和面程序20分钟！

1
面团放面包机发酵50分钟

11.趁发酵的时间，制作麻薯
     将除黄油外的所有材料放入盆子中，搅拌均匀，然后过筛两遍，盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟，拿出，趁热加入黄油，用硅胶铲翻拌均匀，没那么烫的时候，用手揉成团，放冰箱冷藏，备用

12.这个时候准备烤咸蛋黄，这个咸鸭蛋是我妈妈自己腌的，过几天发方法😀！烤箱180℃预热，取蛋黄，放入烤盘，表面洒一点点白酒，放入烤箱180℃，烤5分钟！烤完放一边放凉！有多余黏住的一点蛋白撕下，自己吃掉，或者老公吃掉都可以哈！扔了太浪费了哈哈！
13.面团发酵好后，用和面程序揉面4分钟，然后取出，分成7份，大家根据自己需要分团，我是分7份，揉圆，盖上保鲜膜醒发20分钟！
14.醒发好面团后，开始制作，加芋泥馅，麻薯馅，咸蛋黄，根据面团大小自己喜好加馅料，然后包起来，做成自己喜欢的形状😝
15.整形好后，放入烤箱二次发酵20分钟，烤箱里放一盆温水，因为我之前烤了蛋黄，烤箱有余温就没开发酵功能

16.二次发酵好后，拿出面团，在表面撒高份，用刀割自己喜欢的纹路，我瞎设计的，原谅手残党！这时候烤箱上火155度，下火145度预热5分钟，烤盘垫上一层锡箔纸，再垫一层油纸，我都是这样，防止焦底，烤盘的厚实可忽略
17.放入烤箱，上火155，下火145，烤15分钟！
18.烤好后，取出放架子上放凉
19.放凉后，就可以吃了，超多馅料，超级好吃😊
美味【麦当劳麦满分】
早上起来，吃一个美味的早餐然后开始一天好心情～不用去麦当劳，自己制作【麦满分】吧
用料：
1片硬边咸方包
适量芝士
适量番茄酱
适量盐花
1只鸡蛋
适量油
做法：
将方包中间部分位置切出来
在不粘锅上放入少量油弄匀
放上方包
打入鸡蛋在方框中，将蛋黄弄破，加入少量盐花
加入芝士碎
放入之前从包中挖空的面包铺在鸡蛋上方，待背面鸡蛋熟后立马反面
反面后煎至鸡蛋熟透
将煎好的包起碟并切成对半，加入番茄酱在其中一边
将两边合在一起，美味早餐出炉啦～～～
排骨茶树菇山药养生汤
冬天是最适合煲汤的季节👉排骨补钙，山药补肺，茶树菇健脾；粉粉的山药配上嚼劲十足的茶树菇，也别有一番风味哦～
用料：
30克茶树菇
300克排骨
2片姜
1勺料酒
1根山药
适量味精
适量盐
做法：
排骨放开水里煮五分钟，煮出血泡，捞出排骨，用冷水冲洗干净。
茶树菇用水泡2个小时，用剪刀去掉根部。
砂锅里加水煮沸，放入排骨，茶树菇，山药，小勺料酒，两片老姜，煮沸后开小火慢炖1.5h，直至茶树菇软化。
按口味加入适量盐，味精，葱花，即可完成。
西红柿鸡蛋面
平民级入门煮面--最早学会的一道菜是西红柿炒鸡蛋，最先学会的煮面是西红柿鸡蛋面，现在吃多了那些有着丰富材料的煮面之后，觉得还是这道西红柿鸡蛋面的清淡滋味最合胃口。这款面条属于平民级，没有昂贵的材料，也没有繁琐的步骤，如果你跟我一样还在美食实习期的话，可以从西红柿鸡蛋面入手。
用料：
面条
一个鸡蛋
西红柿
葱
姜
蒜
香油
酱油
盐
做法：
葱姜蒜切丁
西红柿洗净切块备用
锅中放油，放入葱姜蒜翻炒，然后放入西红柿翻炒至出汁
在锅中倒入凉水，然后烧开至翻滚，加盐，倒入少许酱油，然后滴几滴香油
放入面条煮至9成熟时，将鸡蛋打散倒入
鸡蛋飘起来后就可以了
北海道风味奶酥面包
奶香味浓，软软的！
希望你们喜欢
用料：
中种：
500克高筋面粉
18克细砂糖
9克鲜酵母
40克蛋白
100克淡奶油
190克牛奶
10克黄油
主面团：
40克蛋白
60克细砂糖
5克盐
6克鲜酵母
15克黄油
奶酥：
60克黄油
50克糖粉
20克蛋液
60克奶粉
做法：
首先将中种部分的材料全部放入厨师机，成团即可
将面团整理好放入碗中盖上保鲜膜，室内发酵至面团3倍大（室内温度控制在28-30左右）
中种面团发酵好取出，将其排气分成一块块的，放入主面团全部材料（除黄油）揉至薄膜后再加入黄油继续揉至完全阶段
取出面团盖保鲜膜松弛30分钟
将面团分成12份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
面团松弛时我们做奶酥，黄油软化后加入糖粉搅拌至顺滑，分次加入蛋液，之后一次性倒入奶粉，搅拌均匀备用（不要全部包完，留一些最后做表面装饰用，将余剩的放冰箱使其变硬后好操作）
将面团用手掌按扁，裹入适量奶酥封口
把面团擀成长条形（如图）用小刀在上面划几刀，不要下手太重给划穿咯，然后翻面卷起来，就跟土司的卷法一样
依次放入烤盘
进行二次发酵至面团2倍大
我这个整形不是很完美，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
烤箱预热时，表面刷蛋液，撒适量奶酥粒和杏仁片（喜欢蔓越莓的也可以加）
烤箱上下火175度30分钟，上色满意后盖锡纸，以免烤焦
出炉后倒出晾凉，稍有余温装袋保存
组织超细腻，奶味浓！甜度也合适！一口气吃2个的节奏
私房红烧牛腱子
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。牛腱子肉是牛大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，但用来红烧更为好吃，不油腻，不塞牙，入口软糯化渣，也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美，可用来早餐煮面、烫米粉，美味无比……

这次加入一根牛筋一块煮，老少皆宜，入口即化……
用料：
500克牛腱
1根牛筋
1根胡萝卜
香料包⬇️
适量花椒
2个八角
适量桂皮
2片香叶
适量小茴香
调味料⬇️
适量康乐醋
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
辅料⬇️
3片老姜
3颗红枣
做法：
牛腱洗净备用~
香料用纱布包好备用~
冷水下锅~
撇去浮沫~
尽量撇干净~
捞出备用~
炒糖色~
方法很多，按自己喜欢的方式炒糖色，我是冷锅冷油下细砂糖，炒至琥珀色有点点焦糖味就可以了，快速下牛腱，让其上色，这样做出来的色泽红亮，如果单用红烧酱油那么颜色会发黑，故炒糖色可以用来做任何红烧的美食，一定不会让你失望😊
加入姜片翻炒至微微上色~
加入红烧酱油、鲜酱油、冰糖，翻炒均匀~
加入适量热水，投入香料包，小火闷炖2小时~
胡萝卜切块~
中途取出香料包，加入三颗红枣和胡萝卜块，加入适量食盐和少量康乐醋，继续闷炖1小时~
……
最后开盖，大火收汤至浓稠~
芳香四溢，好吃极了，尤其适合家中孩子和老人，朋友们学会了么~
能量炸弹球(奶酪巧克力球)
这是一款热量比较高的、做起来也比较麻烦的巧克力球~ 但是！超级高大上，超级貌美对不对~ 自己做的，送人装在盒子里ber有面儿哈哈哈🤣
所以，一次吃一个就好啦。大家一起分享着吃，什么东西吃多了都会腻，更别提双重巧克力➕奶酪了。不爱吃巧克力的不要做，做完也不要怪我~ 我估计这个比较适合美国人口味啦，重口味。
奶酪馅原方http://www.xiachufang.com/recipe/100375287/
用料：
🍫奶酪馅:
奶油奶酪:50g黄油:20g
细砂糖:30g蛋黄:2个
低筋面粉:35g牛奶:90g
🍫巧克力蛋糕:
黄油:115g巧克力:115g
低筋粉:100g鸡蛋:2个(大鸡蛋两个，小鸡蛋三个)
可可粉:20g
🍫巧克力外壳:
黑巧克力适量白巧克力适量
都是德芙的~我用的两种巧克力
不一样，就不写准确克数了每个人做的球球大小
做法：
奶酪馅：奶油奶酪和黄油隔热水融化，搅拌混合均匀。
蛋黄加入白砂糖用打蛋器搅拌发白均匀
把低筋面粉倒入，蛋黄糊中，搅拌均匀。（忘记拍图）
牛奶煮至冒小泡，缓慢倒入面糊中，可以到一点，打开打蛋器搅拌一下，倒一点搅拌一下。直到全部倒完，搅拌完。
将混合好的蛋黄牛奶面糊，倒入小锅中，小火加热用蛋抽不停搅拌 慢慢变得浓稠。
把奶酪加入蛋黄糊搅拌均匀，放入冰箱冷藏放量，奶酪馅制作完成。
用两个勺子合作挖奶酪馅，挖成一个一个的小球球，放在油纸上，不用很圆，不用称量，因为很粘，很小，不好弄，大概弄就可以。没有具体的克数。
奶酪馅全部分完后，放入冰箱冷冻！冷冻！把奶酪馅冻硬，这样方便往里包。大概冻了一个多小时我，你们冻一会就开冰箱看一下，到不粘手的状态，外硬芯一点点软的状态就算是冻好了。
冷冻的时间来准备巧克力蛋糕，黄油和巧克力微波炉加热至融化或者是隔热水至完全融化。
搅拌均匀打入两个大鸡蛋，大鸡蛋用两个 小鸡蛋的话就用三个。
把全部粉类倒入巧克力糊中，搅拌均匀。
把巧克力面糊倒入烤盘中，铺均匀。(我用的金盘）如果用小烤盘需要增加烘烤时间。。190，10分钟，表面不湿即可。
烤好的蛋糕不用放凉，直接放到碗中，弄碎它 。
对 没有看错 把它弄碎，不管用什么方法哈。记得带上一次性手套。
加入牛奶，对，像和面一样。把巧克力蛋糕弄成面团。可以把入奶酪馅的面团，牛奶我没有算克数，这个自己看着来，一点一点加。
把巧克力蛋糕团成团。简单吧

冷冻好的奶酪馅和巧克力蛋糕。
把奶酪馅包入蛋糕中，蛋糕如果开裂的厉害包不住说明水份不够多，再加一些牛奶把它弄得细腻一些，再抱起来。
全部包好之后，准备巧克力壳。（这时候要把刚才包好的巧克力蛋糕球放入冰箱冷冻再去准备融化的巧克力，因为这样可以让巧克力球更稳定，因为天热！！）我用的是德芙的白巧克力和黑巧克力。全部是隔热水融化，不用管温度，就是微开的水融化，融化需要一些时间，不用动它，让他们自己慢慢融化，大概十几分钟。（融化巧克力一定要多，不要怕浪费因为如果少的话，裹巧克力是不够的。我感觉我大概用了300g黑巧）
注意，全程巧克力不要离开下面的热水碗，不然巧克力很快就会凝固，要让他一直保持温热的状态来包裹。裹上一层巧克力后用叉子把巧克力弄上来，放在油纸上，要小心，这一步不太好操作。也可以用牙签扎着巧克力，再巧克力里面转圈圈，再用勺子淋上没有抹到巧克力的地方。
小心的放在油纸上，放入冰箱冷藏。表面风干
你们最喜欢的步骤来了，随便装饰它吧。我是用剩下的巧克力装在裱花袋里剪一个小口，随便挤挤。
然后上面粘饼干和开心果的巧克力，是把巧克力球再次粘剩下的巧克力再立马去粘饼干，这样才能固定住饼干。啊 好累！
黄色的是花生酱。所有的巧克力装饰都要温热的状态去操作。然后就做完了，不要室温放置，做好了就在冷藏待着！
看个夹心～
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青海椒笋粒炒肉末
青椒肉末、芽菜肉末，都是川人家常菜，加入笋粒，也是常见的吃法。笋粒可选鲜笋，亦可用笋干发涨为之，口感风味不同，但都是送饭的好菜。
用料：
笋干
青海椒
芽菜
五花肉
香葱
菜籽油
做法：
笋干发涨切粒，青海椒切圈，五花肉切末，芽菜剁细，葱切末。
油热后下五花肉末煵香，跟着下笋粒、芽菜，炒片刻下海椒圈。
炒入味时下盐、葱末，铲匀即可出锅。
新手小白蒸松软肉包子
孕晚期在家闲来无事，天天琢磨吃的，作为一名正宗的广东人，对面食是一窍不通，但又很喜欢吃包子，决定自己综合各种大神的方子尝试做包子，这是第三次做出来的效果，包子表面光滑，松软，有劲道。
用料：
300克低筋面粉/自发粉
50克白糖
20克猪油
1个（可加可不加，这次我没有加，加了的话面皮就是黄黄的）鸡蛋
100克温开水
100克瘦肉
20克葱花
做法：
因为自己不会把握酵母粉的用量，所以每次去买面粉的时候都叫别人帮我把酵母先和进去。倒入面粉、白糖、猪油、水（一定是温温的水，以前尝试过加牛奶，但是牛奶是冷的，最后面是发不起来的，变成死面，一点都不好吃）、鸡蛋（可放可不放，放了的话面皮就是黄黄的，增加香味，不放就白白的。）加水的时候用筷子🥢一直搅拌，知道看见所有的粉都裹成絮状，就停止加水，用水搓成图中样子，用盖子盖住，发酵40分钟。
发成2倍大
2倍大，拿出来继续搓面，你会发现面有很多气孔，要不停的搓，面又变小了，气排出来了。
搓成圆圆的长条，平等分成若干份。一分一分拿出来用擀面棍来回擀次（因为图片是综合3次的来用的，没有每次都拍了完整的照片）
切成等份。
把皮子擀圆，放馅料（图中的是叉烧，广东人都爱吃叉烧包），叉烧酱怎么做下次再写另外一篇。全部包好之后，放在锅里发酵20分钟再大火蒸20分钟，焖3分钟出锅。（包子放进去锅里之前，锅内的水提前烧至30度左右，温温的）
捏起来
这是第二次做的，胡萝卜🥕肉包子。
肉馅的，放了胡萝卜，有点甜
中间那个是馒头
这个是今天做的，一定要用擀面棍来回擀两次再擀圆皮子包馅料，不然表面会起很多气泡，而且不劲道。今天做的皮子很水润光滑，劲道十足。
里面的肉馅：瘦肉剁碎，葱切细，放入盐，打两个鸡蛋放进去，搅拌均匀即可。
秘制卤锁骨
前几天在微博上看了一个，秘制周黑鸭卤味配方。于是今天就做着试了一下，有些调料调整了一点点。感觉味道不错，就写个菜谱记录下来下次做就不会忘了😄😄😄
用料：
2斤鸭锁骨
50克冰糖
10克花椒
15克姜
适量料酒
90克海天味极鲜
2汤勺海天老抽
10克甜面酱
100~150克水
❣️香料包❣
白芷3片，桂皮3g，香叶4片，砂仁3个山奈2片，八角3个丁香10粒，小茴香20粒

做法：
鸭锁骨洗净。
冷水下锅加入15克姜片和一茶匙🥄盐煮开。
大火煮10分钟，然后撇去浮沫。

这次特地配了这么多香料😄
白芷3片，桂皮3g，香叶4片，砂仁3个，山奈2片，八角3个，丁香10粒，小茴香20粒所有上面的香料，冷水下锅煮开后再煮两三分钟，倒掉水。（为了去除香料苦味）

❣️香料包❣用纱布包好。
锅里加入少许的食用油烧热，倒入氽过水的鸭锁骨炒干。（做出来的鸭货肉更紧实）

把这些调料全部倒入锅内，味极鲜可别倒一壶哦😄90~100克足矣！老抽二～三勺。
调料全部加进去大火煮开十分钟，改小火焖40分钟，中间翻炒两三次。(可以偷偷尝下味道，鸭锁骨煮烂没有👼)
再开大火收汁。听……这噼里啪啦悦耳的声音，简直让人垂涎欲滴😋
出锅😄😄😄
味道还不错👌重点说哈👼微辣微麻微甜，口味重的可以再加点尖辣椒，花椒。
海派西餐——蟹粉土豆饼
1843年上海开埠以来，西餐渐渐盛行，一直是阳春白雪的存在。
十月革命后，白俄贵族大量涌入，坐吃山空之下，迫于生计开了许多俄式餐厅。平易近人的价格让西餐进入寻常百姓家，也促使西餐按照上海自身口味特点和本地食材特性进行改良，诞生了海派西餐。
以猪排代替牛排的“炸猪排”，以番茄酱代替红豆菜的“罗宋汤”，以蛋黄酱代替色拉酱的“拌色拉”，即是海派西餐的三大代表。
蟹粉是本帮菜里百搭之选，蟹粉小笼、蟹粉豆腐、蟹粉狮子头俱是沪上名菜。以蟹粉配上西式炸土豆饼，也是一例海派西餐。
用料：
1只面包蟹
4个土豆
1截葱
2片姜
适量盐
做法：
选用面包蟹，方便剔出蟹粉。
蟹钳破拆取肉。
蟹黄细细冲净。
只得浅浅一盘耳。
土豆煮透，碾压成土豆泥。
葱姜切碎，与蟹粉、土豆泥搅拌。
搅拌均匀后团成厚饼，烤盘事先刷油。
170度7分钟速烤定型。
烤好的饼下5成热油锅小火慢炸至双面焦黄。
不必复炸，请下箸。
土豆粉蒸肉
用料：
克五花肉
个土豆
勺豆瓣酱
勺料酒
片姜
克葱花
克盐
生抽
糖
生粉
五香蒸肉米粉
做法：
把肉用调料腌好和上蒸肉米粉，切好土豆放蒸架上，水开蒸30分钟
红薯燕麦银耳莲子粥
每天早上炖一砂锅粥，银耳莲子养阴润肺，红薯含膳食纤维，一碗好粥，开启一天的美好时光。
用料：
一个红薯
40克燕麦
适量莲子
1/4朵鲜银耳
4颗红枣
做法：
各种食材准备好，红薯洗净去皮，切滚刀块。
砂锅内倒入1.5升水。食材全部倒进去，红枣对半掰开。
中火烧开，水开后，关最小火，熬35分钟即可。
出锅了，燕麦熬的粥比较粘稠，口感滑润。
家庭版白切鸡
用料：
1只三黄鸡
半根葱
10片姜
1000克冰水
5根香菜
10克盐
8勺芝麻油
10克花生油
做法：
将鸡洗净，用厨房用纸擦干。
烧一锅开水，水开后将整只鸡放入，水一定要没过鸡，加入姜片，调到小火浸煮，30分钟。注意：将鸡放入后，水不要开，保持水面有水烟飘出，并有鱼眼泡，水若有开的迹象，加一些凉水。
将浸煮30分钟的鸡捞出后，立刻放入冰水中，用冰水冲淋，将其完全冷却，并用厨房用纸擦干。
将冷却擦干后的鸡，全身涂抹芝麻油后，用保鲜膜封好，放入冰箱约45分钟。
将准备好的葱丝和香菜放到切好的鸡肉上。接下来我们做蘸料：将盐、葱蓉、姜蓉、芝麻油混合，并浇入滚烫的花生油。(蘸料中可根据个人喜好加入胡椒粉、麻油、小米椒等)
将做好的蘸料淋到切好的鸡上，家庭版白切鸡完成。
电饭煲蓝莓酸奶蛋糕
用电饭煲做蛋糕，居然可以这么成功！

en~绵软细腻的蛋糕+酸甜爆浆的蓝莓~真的非常好吃哦！

此菜谱首发于微信公众号《电饭煲美食食谱》
用料：
适量蓝莓
3个鸡蛋
100克酸奶
70克低筋面粉
40克白砂糖
30克玉米油
做法：
蛋清、蛋白分开备用。（放蛋白的盆必须干净无水无油）
蛋黄中加入油、酸奶和20g白砂糖，搅拌均匀；再加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。

蛋白中分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。（蛋白打至细泡时加第二次糖，略见纹路时加第三次糖）
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌匀后倒入蛋白中，继续翻拌均匀。（不可划圈搅拌，以免消泡）
电饭煲中刷层油，倒入面糊；摆上洗净的蓝莓；盖上锅盖，选择蛋糕模式40分钟。40分钟后别急着开盖，断电后继续焖20分钟，这样做是为了防止蛋糕塌陷！（如果你的电饭煲没有蛋糕模式，可选择煮饭模式）
蓝莓酸奶蛋糕完成！
荷兰豆西兰花杏仁沙拉
用料：
荷兰豆
西兰花
杏仁
黑胡椒
橄榄油
盐
做法：
西兰花掰成小棵，荷兰豆去掉茎对半切斜刀，杏仁去壳
清水加少许盐，滴上两滴油，将西兰花、荷兰豆焯熟捞起
放杏仁、撒黑胡椒，也可以再滴几滴橄榄油
藕合
夏天吃莲藕的季节
用料：
5节藕
1个鸡蛋
200克清水
300克面粉
200克猪肉
1勺耗油
3勺生抽
少许克盐
1勺麻油
70克玉米淀粉
做法：
肥瘦相间的猪肉剁碎
加耗油，生抽，盐。
加生粉
抓匀
莲藕切薄
买有藕丝的莲藕，才甜清，好吃
肉放莲藕的上面
盖一个莲藕片，夹起来。
藕合了
排排
面粉糊
加个鸡蛋，搅拌成糊
拿藕合放面粉糊，挂一下
这样
油炸
成功特别好吃。有莲藕的清香甜。有一点肉，又不腻
豆腐鸡蛋丼（蛋素）
2人份，15分钟，适合大人老人小孩
用料：
两人份藜麦饭
八分之一个洋葱
一小段萝卜
1-2块五香豆腐
1朵鲜香菇
适量青菜
一小碗豆芽
半盒内脂豆腐
一片姜末
两个鸡蛋
2-3克盐
一汤匙酱油
做法：
除了内脂豆腐和豆芽。其他都切碎。姜片切末
油15-20ml加热。炒香洋葱。加萝卜翻炒。加香菇和五香豆腐炒香。加入2-3克盐翻炒。青菜杆入锅。
放豆芽。加一汤匙酱油。然后加水没过食材。
内脂豆腐切小块均匀铺上去。继续中大火加热。
两个鸡蛋稍稍打散。均匀铺在内脂豆腐上。散上青菜碎。可以替换成菠菜。盖盖子。转小火。
2-4分钟鸡蛋烧熟关火
藜麦米饭或者普通米饭铺碗底。用铲子从底部小心捞起盖饭上（底部蔬菜还是散的。容易分散）加点花生米。完工。蔬菜类食材可以任意搭配。