xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇丝瓜盏
多点方法吃丝瓜。其实这个方法很好用，因为丝瓜本身没有味道，只要是有比较独特味道的食材放在丝瓜盏上一蒸，就是很好的一道菜了。再也不要重复无数次丝瓜炒蛋。
用料：
2只香菇
1根丝瓜
老抽
盐
做法：
香菇切钉，加油煸炒，用老抽、盐调味。
丝瓜去皮切成短的圆柱形的丝瓜盏，摆盘。将炒好的香菇均匀放在上面，用勺子比较好操作，一个丝瓜盏一勺，有多的话均匀撒在盘子里面即可。
摆盘好的香菇丝瓜盏隔水蒸10分钟左右，看到丝瓜软熟，香菇酱也渗透到盘中成为汤汁即可
蒜香虾仁意粉
绝对简单，绝对好吃。虾仁可以换成蛤蜊，煮酱的时候可以加点白葡萄酒，简单但又看着十分高大上。
用料：
2份意大利面
1大勺蒜蓉
适量欧芹
适量虾仁
适量盐
适量黑胡椒
适量淡奶油
适量帕尔马芝士
适量黄油
做法：
欧芹切碎，蒜蓉可以自己剁也可以偷懒用瓶装蒜蓉，显然我是懒人派。
锅里放块黄油，融化后炒香蒜蓉和欧芹。
加入虾仁，盐和胡椒翻炒。等待虾仁的时候可以开始煮意面。
虾仁全熟后加入淡奶油。
意面煮到比包装上说的少1-2分钟即可。比如包装上说水开后煮8分钟，因为之后还要和虾仁一起翻炒所以煮到6-7分钟就可以沥干水分了。
把意粉拌进虾仁里拌匀煮个1-2分钟顺便收收奶油汁。
关火撒上帕尔马芝士拌匀就可以出锅了。
【滴洋葱精】电饭煲电子锅版
老三今天要来料理一道平民食材，对于老三这样平民所买的食材条件， 就是一定要符合跟昂贵食材同等价值功效， 但，确是要平民价格就能买到的食材， 老三称它为『天菜』，哈哈哈!!  
这样喝起来都觉得有“赚到”的感觉， 喝起来不知不觉我的人体细胞也跟着奢华了起来！
老三今天要料理什么呢？ 老三今天要料理的就是 ， 说洋葱的好处，它的来头可不小喔！ 
老三查了医学百科显示， 哇~~~~~~  营养成份超高。
据说洋葱可降低液中的总胆固醇、增加有益人体的高密度胆固醇。
切记不可过量食用，因为它会产生挥发性气体，过量食用会容易胀气与排气。
了解这么多好处！我们还是赶快来滴洋葱精吧~  
我觉得还是用电子锅封锅方式， 效果确实浓缩的好，喝出来的甜味与香气真的是加倍！

想更了解更多料理食谱！欢迎google搜寻
【老三用电子锅做料理】文章
用料：
一顆洋蔥
10人份電飯煲10人份
一個電子鍋內鍋
一個大玻璃碗
一個小玻璃碗
不要用钢材容器，必免破坏抗氧化的分子
耐高溫保鮮膜一張
做法：
洋蔥一顆
洋蔥切碎
小碗倒扣於大碗內
鋪上洋蔥
用耐高溫保鮮膜封緊碗口
外鍋放入
4L的水 
(依容器的重量，避免放入的容器太輕而浮起)
將封好碗的洋蔥放入鍋中
蓋鍋，按下煮飯鍵，等到聽到內鍋水滾聲或排氣孔冒出水氣時， 按回保溫鍵，插頭不拔保持保溫狀態。  
 (也可多滾個5分鐘，再按到保溫鍵。)
每半小時，重覆7的步驟。
共操作四次  
(注意內鍋水，避免乾鍋)
完成，開鍋~~~
哇~你看看洋蔥變成洋蔥乾了。
切記!!!!要小心撥空洋蔥乾，注意如果沒撥乾淨， 洋蔥乾會吸了在碗底的濃縮的滴汁喔~
最純正天然的好食材，
滴一碗，方便又健康，趕快動手做吧~~
😘麻辣小海鲜
用料：
适量小龙虾
适量花甲
一头中等大小洋葱
一包150克麻辣小龙虾调料
一瓶 或者易拉罐一罐半啤酒
做法：
花甲浸入清水 洗刷两遍  添上水 滴两滴食用油 帮助吐沙  小龙虾洗刷后 打开头部 剪腮 剪掉多余的小爪子
热锅凉油  洋葱切大块 煸炒爆锅出香味 调小火 加小龙虾调料炒匀
加入小龙虾爆炒 小龙虾一定要新鲜 炒到虾尾卷起来  ➕一瓶啤酒炖5分钟
5分钟后 加入花甲 煮至开口
 装盘 出锅 
打开一瓶冰啤酒 
享受夏天喽
绿茶吐司
用料：
600g高粉
60g鲜奶油
12g绿茶粉
60g鸡蛋
60g细砂糖
3g盐
10g发酵粉
310g鲜奶
40g奶粉
做法：
后油法揉面，程序8
关闭机器，加入淡奶油，继续程序8，揉好以后自动一次发酵
一次发酵结束后，取出，排气，分成6个滚圆，饧15分钟
卷擀一次，继续饧15分钟
整形，放入吐司模子中，二次发酵
二次发酵结束后，刷蛋液
烤箱150°预热，不带盖子的35分钟，带盖子的45分钟
麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
50克（猪肉）肉末
少许水淀粉
一小块火锅底料
少许葱
少许香菜
做法：
豆腐切块，大小适中即可
切肉沫，香菜和葱切小段待用
热锅下油，放入肉沫翻炒，葱段下锅翻炒再下火锅底料翻炒加水，看再下入豆腐
国内水收的差不多下水淀粉勾芡
撒入香菜，出锅（出锅有点急了，汤汁没有收到位😌）
棒冰🍨
没有棒冰粉的朋友把自家酸奶冷冻一下味道也相当不错酸奶里可加些炼奶，下面是炼奶做法的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104166670/
没有棒冰粉的朋友可以才用蛋黄牛奶做冰激凌，下面是链接http://www.xiachufang.com/recipe/103968130/
用料：
100克棒冰粉
200克纯净水
做法：
棒冰粉秤重100克
水200克➕棒冰粉
搅拌均匀
静止20分钟
倒入棒冰模具（我没模具😜）冰箱冷冻-18°C，2＋小时即可
nice🌚💪
红烧大虾
用料：
若干只虾
勺料酒
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺生抽
勺老抽
根大葱
克盐
辣椒
做法：
明虾去头（用手剥掉的，可以顺带去除虾线），用剪刀开背，容易入味，加盐（量多一些，炒虾不再放盐）和料酒腌制20分钟左右，料酒可以多放一些，差不多把虾盖住，觉得太浪费就少放一些，中途多翻翻。
腌制同时准备其他佐料，大葱中间剖开切小段。
辣椒切块，大蒜拍烂再切小一点。
平时炒菜的两倍油，油热后放入腌制好的虾，炸至虾皮变红盛出。
把油再次烧热，主要目的是蒸干其中水汽，再次把虾放入，加入姜片，炸至虾皮起皱盛出（可以看个人喜好，稍做调整）。
余油炒辣椒大蒜，看个人喜好可加入剁椒，辣椒微软时加入大葱，放少量盐翻炒。
加入大虾翻炒。
继续翻炒片刻。
少量醋、酱油加水调汁，可以尝尝调到自己喜好的口味，比如加少量白糖什么的。
倒入酱汁再次翻炒，等汁液收得差不多出锅！
口味棒棒哒🎉🎉🎉
无油不粘锅香煎海魚
煎魚一直困擾著我，因为家人特别喜欢煎鱼，因为地方都海鲜丰富，海鲜特别多，又便宜，一定变着花样煮，新鲜鱼下去清煎，香鲜味十足，前段买了一个铝制不粘锅，便宜又好用，就是用这个锅，煎出鲜嫩美味佳肴，快紧分享，以经用一段时间，效果都很非常好，才推出这个方子，什么鱼都可以煎出这个效果
用料：
一条鱼
少许盐
做法：
把鱼去鳞去内脏洗净，用少许盐腌一下十分钟，洗净沥干水分，
不粘锅，放入电磁炉开最小的火，放入鱼煎
不管你用什么火煮，都要小火煎，不然就会焦
放入鱼盖上盖子，但一定不能盖住，盖斜着盖要留一条缝
香煎到翻过来金黄色，再煎另外一面到金黄色，即可
这条无袖不粘锅鱼就很好，喜欢沾上调料，按各位喜欢，…
火腿芝士鸡蛋三明治 番茄 羽衣甘蓝早餐brunch
超好吃的小三明治~一起动手做吧~
用料：
2个鸡蛋
适量羽衣甘蓝
适量番茄
2片芝士片
40火腿片
适量彩椒
适量黄油
适量香菜
一个72小时慢醒发无水纯奶吐司
做法：
切4片1cm厚吐司，煎两个双面煎蛋，蛋黄煎7成熟
在两面吐司上分别依次放上羽衣甘蓝，火腿片，番茄片，芝士片和煎鸡蛋
将另外两片吐司分别盖上。
在锅里放上一小块黄油，低档热化，将两个三明治放放锅里两面煎上金黄色
将烤彩椒放在沙拉酱料碟里，上面放一个香菜叶，三明治切成两半叠起
冬笋青椒虾仁
这道菜非常鲜美脆爽！孩子会很喜欢哦！冬日暖阳配上精致美食……
用料：
300克虾仁
两个冬笋
两个青椒
两勺料酒
少许盐
一勺淀粉
少许味精或鸡精
少许胡椒粉
少许糖
四片姜片
一根大葱
两粒元贝
做法：
元贝两粒，用温水泡发二十分钟，手掰开成丝状备用。
虾仁用少许盐、料酒和淀粉浸泡十五分钟，清水加姜片烧开，过水两分钟，倒出沥干备用。
用烧开的盐水过水冬笋两分钟，倒出沥干切小块，青椒切小块，大葱切斜刀，姜片四片，放入盘中备用。
锅中倒入植物油烧热，倒入虾仁爆炒一分钟，倒入葱姜，再倒入笋片和青椒爆炒两分钟，放少许盐、糖、味精或者鸡精，倒入用清水调好的淀粉勾芡，关火后加一勺胡椒粉，装盘即可。
Kfc薯条
家有女儿，喜欢吃薯条🍟疫情期间没办法在家待着各种琢磨...家里用的都是自己榨的花生油比较干净些，卫生吃着又放心，关键还是实惠有没有
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
勺番茄酱
克油
做法：
土豆🥔削皮洗净，切一厘米左右长条用水泡五分钟。
锅中烧水，水开放土豆🥔煮一分种（土豆下锅不能翻来翻去容易断掉就不好了）捞出晾五分钟。
晾完水分开始拌淀粉了，先少放点，不够再加
淀粉不能加太多了
锅烧油了
油六成热，开始下薯条🍟（还是不要用筷子翻来翻去的）等薯条在锅中受热（4-5分钟左右）定型再用筷子翻一下转小火
找个漂亮的盘子出锅装盘咯
家里有吸油纸的放在盘子底部吸油
开吃咯
紫薯全麦豆沙红枣面包
我居然做面包也不需要方子了...这名字就能看出来本面包被我弄得多么另类哈哈哈！这就是DIY的乐趣~ 什么面包房也买不出来~

十分随意的加了面粉和水，根本就没量，离了方子就做不了菜的同学们就随便看看好了，传上来主要是为了记录＋提供灵感而已。说白了这个成品可以称为面包也可以称为中式带馅儿馒头...上边装饰了黑芝麻和干桂花。紫色＋黄色美爆了！！
用料：
50g面粉
50g温水
0.5小勺（实际需要的是0.04小勺）酵母
100g左右（后来又添了，看着来吧）全麦粉
适量水
适量干桂花
适量黑芝麻
适量豆沙
适量红枣
做法：
参考德州农民，仿制天然酵母。混合面粉温水酵母，室温2-3小时，冰箱冷藏过夜，第二天拿出回温至少半小时。（感觉有点中种的意思...）
然后混合全麦粉，水，可以再加些酵母没关系。然后参考正常面包揉面，发酵，排气，整形，二次发酵，最后装饰，烤。。。的步骤。
馅儿是这样整得：取一小块排气后的面团，稍擀圆，抹一层豆沙馅儿（自制~）,在放上切碎的红枣（一颗的量），包好。
烤：大概180度，烤20分钟左右。自己判断吧。。。
韭菜虾仁饺子
一个饺子的一生😂，写给厨房小白的。加油尝试一次自己包饺子吧。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
只虾仁
做法：
韭菜洗净摊开晾干。
虾仁解冻，用料酒，葱姜蒜粉腌好。
起锅烧油，打入两个鸡蛋，用筷子搅散，越小越好，放凉备用。我这个火太大了。
切好韭菜，按住用刀挫着切就会切的小，切好后马上放点油搅拌一下，锁住水分。这样韭菜不下汤。
加入鸡蛋，虾仁。加调料的时候要看馅料的多少估摸着加，我加了两勺生抽，一勺蚝油，一点五香粉，一点花椒粉。搅拌好，闻一闻，就能大概闻出咸淡。没再放盐了，记住韭菜，芹菜，茴香类的不吸盐，一点盐就可以。
顺着一个方向搅拌
这个硅胶铲翻拌也很好，而且最后边缘特别干净。
开始包，买的饺子皮，如果厚可以铮开一点点。忽略我的长指甲，忘了剪😂
第一种包法，包出两个褶子饺子就可以站得住，也漂亮。记得一定捏紧。买的饺子皮，准备一碗水，在边缘抹上水，能捏的更紧。
第二种方法，包好放在虎口处，只用手指边缘使劲，挤出大肚子，这样更漂亮。轻点挤，别挤破了肚子。
花边式
最后剩皮了，来一个大车轮。
包好了，是明天吃的，直接放冷冻冻起来。如果当顿吃，包好后用布或保鲜膜盖一下，别干皮了。放饺子的盘子或者盖帘记得撒点面粉或玉米面，防止粘底。
孩子全程没捣乱，谢天谢地。
今天煮饺子了，找个底大一点的锅，放足够的水，加一点点盐或者半根葱白，可以防止饺子黏连。
烧开了，下饺子，一个个下。
全下以后，用铲子或勺子沿着锅壁，锅底搅几下，盖上锅盖煮。锅开之前还要搅一次，盖好锅盖。
水开后，饺子都浮起来了，加一碗凉水，搅一下继续煮。这时候就全程开着盖煮了。水滚后再打一次凉水，素饺子打两次水就差不多了，肉馅饺子打三次水。
捞出饺子，最好是开着火捞，我这个打了三次水，破了几个。捞到盘子中凉一下，再捣一次盘子，这样饺子不粘。
开吃吧。
孩子吃了四个，不敢让她吃了，小孩不能吃太多韭菜。
白菜鸡蛋炒窝头
用料：
窝窝头
白菜
鸡蛋
盐
酱油
鸡精
香油
做法：
窝窝头切碎备用
白菜切丝鸡蛋打散炒熟
炒白菜葱花炝锅翻炒一会加盐鸡精酱油稍焖一下把切好的窝头放里闷一会加入鸡蛋翻炒几下滴几滴香油出锅
糖蒜
用料：
10斤蒜
3斤白糖
3斤米醋
少许大料
适量姜
适量味精
7两盐
（所有料拌匀，腌制1个月即可）
也可以20斤的蒜
水3斤要不太少了水
做法：
大蒜去掉皮清洗干净
用干净水泡一夜，控干水
蜂蜜柠檬拌黄瓜
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1根黄瓜
15g蜂蜜
1g盐
0.3个柠檬
做法：
再用削皮刀一圈圈的将黄瓜肉削成细长的薄片。
调制蜂蜜柠檬酱汁：碗中依次加入蜂蜜、柠檬汁、盐，搅拌均匀。
最后将酱汁均匀地淋到黄瓜上，抓拌均匀。
最后加上精致的摆盘，就可以享用到价格不菲的一道高颜值凉拌黄瓜。
家庭版自制凉皮
过年在家无聊
抖音最近又刮起了一股凉皮风
自己也试着做了一次
结果一次就成功了
用料：
500克面粉
适量盐
适量克水
做法：
面粉里放少许盐  和成面团  和的硬一点  醒20分钟以上  
把面团放水里 开始洗面 一直洗  洗到只剩下一团面筋
这是洗剩下的面筋  在清水里再洗  洗到没有淀粉 然后放到水里等蒸凉皮的时候在用
把洗出来的水过滤一下 到另外一个盆里  然后静置4小时以上（我是晚上做的  放了一晚上 第二天在做的）
锅里放水  放蒸笼 然后用一个罗罗开始蒸 罗罗盘里抹一层油 防沾  蒸两分钟即可
这是蒸好的 装这个就叫罗罗
这是自制的辣椒油 热油浇上去的 
凉皮切成条  面筋也切了（面筋蒸了15分钟）
调味料放的盐 蒜汁 麻酱汁 花椒水 生抽 醋 辣椒油 配菜可以放黄瓜丝 豆芽 香菜
黑胡椒培根意大利面
图片里我做的是四人份，但是用料里给的是一人份的量哦(´-ω-`)
用料：
1份意大利面
2片培根
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
半个洋葱
3勺黑胡椒酱
1个青椒
1个黄油
做法：
煮面～个人比较喜欢长直面，但是家里只有螺旋的了……煮个七八分钟到螺旋面发软发白就好啦！
捞起来之后拿橄榄油拌一拌放在一边备用
放黄油，炒青椒和洋葱，炒软就行
青椒和洋葱取出，再用黄油煸培根。
意面洋葱青椒培根一起加黑胡椒酱翻炒至均匀。
出锅，撒胡椒面儿～_(:3」∠❀)_
油面筋塞肉。
红烧亦或煲汤都可以。
用料：
半斤猪肉
两个鸡蛋
几勺淀粉
两勺料酒
一包油面筋
一些葱蒜生姜
一根玉米
做法：
把猪肉碾碎。
加入料酒。鸡蛋。盐。淀粉等一切调料搅拌。
往空心油面筋里塞肉。
把玉米剁成小半块状。
加水烧开放油倒入肉丸和玉米。等再次沸腾即可食用。
肉包子
用料：
100克猪肉
克面粉500
克水适量
50克糖
克酵母5
做法：
先把材料称好
肉肉加配料搅拌好
面粉中倒入已经化开好的酵母水，慢慢加入用糖化开的糖水，搅拌絮状，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，放太阳下醒发两倍大
醒好的面团揉面排气，切成大小一样的团子，包肉肉
包好的包子，二次醒发20分钟
水开上锅蒸15分钟，关🔥焖3分钟
不回塌，美味的肉包子好了
杂烩菌汤
天气转凉 多食用菌类可提高免疫力
用料：
2个杏鲍菇
7个口蘑
若干海鲜菇
其他菌类
1片巴沙鱼柳
20粒枸杞
30克嫰笋
1袋米粉
做法：
龙利鱼解冻
菌类去根洗净
菌类洗净后切片
千页豆腐切小块
切葱姜蒜备用
巴沙鱼切块淀粉料酒腌制5分钟
烧一锅开水 将所有食材下油锅炒3到5分钟
炒熟后统统倒入开水锅中小火煮20分钟
五星红烧肉 色香味俱全
我平常不太爱吃🐷肉，所以很少做荤菜，老胡喜欢吃，这道菜也不是我做的，他做的～哈哈，配图不多，味道真的好
用料：
1斤五花肉
10克冰糖
葱姜八角桂皮花椒配料
鸡精 盐 生抽1勺 老抽1勺调味品
做法：
步骤：1.五花肉焯水变色捞出。2.冷水洗净。3.冷锅倒油下冰糖炒糖色后下五花肉。4.五花肉颜色炒至均匀。5.加适量清水末过五花肉将配料与调味品组合一起倒进锅中小火焖40分钟。大火收汁撒葱花即可。（根据火候肉很好嚼烂就行）。。
啤酒猪手
猪前腿，广东人呼其～猪手。
猪后腿，广东人呼其～猪脚。
猪手比猪脚好吃，悦妈总是这么认为的！事实也是如此啦～
啤酒猪手～赞赞赞👍
不信，试试😄
用料：
半只（750克）猪手
一瓶（580MI）啤酒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量花椒
适量八角
适量白寇
适量山奈
适量香叶
适量姜
适量花生油
做法：
买猪手的时候，不妨让肉档老板帮帮忙，烧一下猪手（皮的那面），这样皮子会更好吃哦，猪手的腥骚味也没那么重。
锅里水开后，加适量料酒汆烫猪手。
捞起，反复清洗干净备用。
适量香辣料来个大合影，都在这里了。喜欢吃辣的朋友，干辣椒是少不了的，一定要放。悦妈本来也是打算放干辣椒一起炖的，但悦悦不同意，她吃不了辣，所以，干辣椒只是拍了照 ，却没能入菜😝
香料提前用开水浸泡10分钟，备用。
燕京啤酒一瓶，580毫升的。也可以选其他牌子的啤酒，但尽量避开蓝带啤酒，它有点苦味。
锅里倒适量花生油，放入姜片爆香～
将洗净的猪手放入，皮朝下，中小火煎5～6分钟，尽量煎得皮有点点焦黄的样子
再放入浸泡好的香料，翻炒均匀。（如喜辣，此时干辣椒一并加入）
烹入适量生抽、老抽。
倒入啤酒。
一整瓶全部倒完。
一瓶啤酒，半只猪手，刚刚好。大火烧开，转中火炖煮15分钟，再转小火炖煮15分钟。
炖到这个样子的时候，就快好了。
收汁～
装盘～
换一个角度拍照还是辣么诱人～
开吃啦～大块朵颐，干杯🍻
胡萝卜香菜饼
用料：
根胡萝卜
根香菜
蛋黄
麦禾馒头粉
盐
孜然
水
做法：
胡萝卜擦丝，香菜切碎，加水和一点点蛋黄，再拌入面粉和盐，孜然，搅拌成稠一点的糊状，然后像摊煎饼一样煎两面微黄熟了即可。
西芹炒牛肉
一人能干一大盘
用料：
根西芹
克牛肉
做法：
牛肉选哪种最嫩的。切薄片，下花生油，生粉，沙茶腌制。下锅炒西芹。装盘，锅里放油，下腌制好的牛肉，大火爆炒，放水。一下子就好。不能炒久。老了不好吃
即是小零食也是下酒菜－酥炸豌豆
用料：
有多少放多少豌豆
豆子滚一圈的量淀粉
浸过豆子食用油
适量盐
适量五香粉
做法：
豌豆洗净擦干水，放入热油中。
中小火炸至脱干水分，火太大容易糊哦。
滤尽油之后撒如自己喜欢的调味料就完成啦！
KFC葡式蛋挞速冻挞皮版（视频）
吃了好多年，还是这款内馅儿最好吃。
八只內馅儿的量。
用料：
80克牛奶
2个蛋黄
40克白糖
8克低筋面粉
8克炼乳
9克奶油
做法：
牛奶，奶油，炼乳，白糖，搅拌好加热至糖融化。
面粉，蛋黄，混合后加入冷却后的步骤1里面。搅匀。
过筛让挞水更细腻。
倒入挞皮并放上你喜欢的水果。烤箱中层或者中下层，190℃烤20-25分钟，注意观察上色程度。
香煎南椰鱼
煎至金黄的外表，香脆的口感，鲜味十足的鱼肉，来自天涯的鲜美你绝对不能错过。
用料：
1条，500克南椰鱼
10克酱油
25克花生油
10克鲜麻油
10克料酒
2克盐
做法：
南椰鱼宰杀洗净切片，加入盐、鲜麻油、料酒腌制备用
在锅中倒入花生油，鱼下锅煎，将鱼的两面炸至金黄色再加入少许酱油即可
特浓榛子巧克力酥饼
迄今为止做过最好吃的腐败饼干，用料扎实，味道浓郁厚重，吃一口满足感爆棚，会有“人生原来还是很美好的”之感。

方子原创，比例简单，好记好改。

附其他印象深刻的极好吃饼干：
1. 孟老师的杏仁曲奇，奶香浓郁，杏仁品质和火候很重要。
2. 忘记方子的花生酱花生仁曲奇，用的半颗花生仁，口感层次丰富，极其酥香，下次试试能不能山寨回来。
3. 仍然忘记方子的咸口的车打芝士曲奇，只记得婚假那会做了一打品种的曲奇，就这货最先消失。
用料：
#粉类
400g低筋粉（红磨坊）
200g榛子粉（土耳其）
#油类
200g黄油（总统）
200g榛子酱（土耳其）
100g淡奶油（蓝风车）
#调味
150g黄糖（太古）
50g糖粉（太古）
8g喜马拉雅玫瑰盐
#辅料
100g牛奶巧克力豆（35%michel cluizel）
100g黑巧克力豆（66%michel cluizel）
做法：
榛子粉+低粉一起用料理机打匀。（一般料理棒即可，不要用破壁机，会粘在壁上）
黄油加全部糖、盐打发。
加入榛子酱，继续打发。
加入淡奶油，继续打发。
倒入榛子粉+低粉，翻拌均匀。
倒入巧克力豆，拌匀。（可以糖量略减，全部用奶巧，我这里奶巧用完了。）
冷藏30分钟。
取出，擀成1cm厚面皮（油脂多，榛子含量高，容易散，可考虑改粉类为高筋）。
用慕斯圈压下去，整个放进冰箱冷冻30分钟以上。烤箱预热，下火130，上火150。
取出，去掉慕斯圈外围面团。
烤35分钟~40分钟。
取出，趁热切块。
手抓饼芝士苹果派（平底锅）
第一次写教程好多没拍图，结果隔两天孩子又馋吃，我就补拍了一些照片🤗
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺（也可不加）糖
少许水
2张手抓饼
2片芝士
做法：
苹果切粒
小火倒入苹果粒、白砂糖炒至透明色
倒入生粉水勾芡
让苹果粒粘连即可
苹果粒铺在手抓饼中间，苹果粒上铺一层芝士，留边向上收口
另一张手抓饼切条，铺在上面裹好边（第二次我直接切了几道铺在上面，用叉子压边，偷个懒啊哈哈…）
 
 表面刷上蛋黄（第二次因为等会做饭不用鸡蛋🥚就没刷，刷的话颜色漂亮些，又偷了个懒啊哈哈）
平底锅小火倒入少许油
 煎正面
 煎反面
盖盖烘烘
煎至两面金黄即可
娃等不急切开八份，皮酥脆馅酸甜，秒光～哈哈哈，好吃到娃老惦记着哈哈哈😂
不用和面的快手韭菜盒
十一回家吃了久违的韭菜盒，念念不忘，决定自己下手制作！面食和面最麻烦，不过懒人统治世界，哈哈哈，此款韭菜盒不用和面也能做～
用料：
5个鸡蛋
一斤韭菜
250g饺子皮
生抽
耗油
盐
糖
食用油
十三香
做法：
五个鸡蛋搅匀，摊成蛋饼，不用太厚，我的平底锅大概摊两个
韭菜洗净切碎
蛋饼切碎，加入韭菜中，加入生抽、糖、盐、耗油、十三香、食用油
搅匀馅料，亲测加入食用油后，韭菜不容易出水！
关键来了！饺子皮擀薄，省去和面烦恼！而且超级好用！
包入馅料，微微压扁一点，好煎
锅里放油，放入韭菜盒，建议使用不粘锅！我用的电磁炉，900的火力就可以，太大了容易糊
煎至两面金黄即可出锅！配一碗绿豆粥，简直完美！
蟹酿橙
“蟹酿橙”：选黄熟的大橙子截去顶，剜掉肉瓤，留少许液汁，将蟹肉放进装满，再将顶盖上，放进盆里用酒醋水蒸熟，再加醋、盐拌食，有酒、菊、香橙、螃蟹的风味，食之“既香而鲜”。
这道菜真是一道精致高颜值。
用料：
2只螃蟹
2个橙
20g香油
2片姜
少许花雕酒          
少许酱油
少许香醋
少许白菊花
做法：
将螃蟹洗净放入蒸锅，用大火蒸十分钟至熟，拆蟹，取蟹肉，蟹黄
橙子切开，去橙肉，橙蛊留着备用
锅内倒入香油，大火放入姜末炒香
调小火加入蟹肉翻炒一分钟，炒出油
将橙肉、橙汁倒入锅内翻炒
加入少许花雕酒，酱油，盐，香醋调味，用少量水淀粉勾芡
将炒好的蟹肉填满橙蛊，加入白菊花
放入锅中，用大火蒸六到七分钟
取出，蘸取香醋搭配白米饭，橙香四溢，蟹肉鲜美，完美结合
简单美味辣椒酱
小院子里的辣椒原来是不辣的，皮软软的，不辣，挺好吃的。后来慢慢的皮变硬了，味道变得辣了。进入秋日，有一些辣椒还慢慢的变红了。吃不了太辣的辣椒，炒菜又用不着那么多。为了不辜负沉甸甸满枝头的辣椒们，我就来做一个简单的辣椒酱吧。
用料：
若干鲜辣椒
适量盐
适量大蒜头
适量生姜
2勺白酒
做法：
辣椒摘下洗净（要注意摘的时候保留辣椒底部的柄），清洗动作快些，不要让水浸泡到辣椒内部，洗干净后晾干（也可以用厨房纸擦干），再剪掉底部的柄。大蒜头和生姜也洗净晾干。
辣椒、生姜和大蒜，分别用料理机打碎。倒入盐和一勺白酒，搅拌均匀。会有一些汁水出来，可以滤掉一些。
将拌好的辣椒酱放入瓶子，表面倒入一勺白酒，密封放入冰箱。
Dog's Nose 鸡尾酒
辣味，兑和，全天酒，10度。
用料：
45ml杜松子酒(金酒)
啤酒
做法：
杜松子酒45ml倒入提前冰镇好的酒杯中，用冰镇啤酒加满，轻轻搅拌即可~
丝瓜炒花蛤
炒花蛤一定要选用棱角丝瓜，南方的特有品种，烧至熟烂，却不失口感。想着要赶在夏天的尾巴抓紧再来一份。盘底的汤汁拌饭也是超赞。
用料：
棱角丝瓜
花蛤
姜
盐
做法：
将买回的新鲜花蛤放置淡盐水中吐沙，后用双手包裹花蛤揉搓洗净。
丝瓜洗净去皮，切滚刀。
热锅热油放丝瓜翻炒，加入少量水，丝瓜变软后加入姜丝拌炒。
放入花蛤翻炒，下盐。花蛤开壳后即可出锅。
电饭锅巧做鸡蛋羹
这个也可以说是“懒人版蛋羹”，对于早上不爱起床的人来说，是再容易不过了，几分钟搞定，百试不爽😁
用料：
2个鸡蛋
少量盐
少量水水
半勺油
一把海米
做法：
两个鸡蛋打散，放同比例的水(可以是凉白开或纯净水)喜欢吃嫩点的，可再多放一点水，再搅一下。

少量油和盐(盐的多少可以根据个人口味调整，我喜欢少盐的)
撇出表面浮沫(为的做好后滑嫩)👻，表层放点虾皮(或超好的肉丁，虾肉，韭菜都可以)
碗边手沾水带一圈，盖上保鲜膜，膜上面用牙签撮几个洞洞，放笼屉里准备就绪。
待锅里米饭9成熟时，放锅里。大概15秒，(我家是饭锅有倒计时功能15时放里的)。准备工作只需几分钟，soeasy 🍚
滑肉汤 | 宝妈享食记
【鲜美诱人滑肉汤，春节家宴必备菜】我老公家乡盛产红薯，用红薯淀粉做的滑肉汤是招待客人、办喜事和年节时必不可少的一道特色菜肴，它健康美味，老少咸宜，宝宝能吃一大碗呢[嘘]……赶紧学起来，过年家宴添道菜，一家人吃得美美哒~
用料：
#主材料
200g唐里脊
2个鸡蛋
适量菠菜
200g山药
10g干木耳
40g红薯淀粉
#配料
1g白胡椒
1g十三香
10g料酒
10g生抽
适量葱姜
适量盐
做法：
准备好做滑肉汤的食材。
腌制猪肉。
先将猪肉切片。
加入料酒、生抽、十三香、盐搅拌；再加入姜末、葱末、打半个蛋清搅拌。
撒一些红薯淀粉，纯手工的更好~然后搅拌腌制片刻~
山药削皮切片备用~
木耳用热水泡发备用~
制作鸡蛋皮。
鸡蛋均匀倒在油锅中，待凝固后慢慢卷起来~
成卷的鸡蛋皮切成大小一致的小块，留着后面备用~
葱、姜爆香，然后加入清水或高汤开煮，水开后转小火~
水开后把腌制好的肉片一片片的下进去，大火煮沸后加入山药、木耳、鸡蛋皮~
最后放上菠菜，加上一点盐、胡椒粉小煮一会儿就可以出锅啦~
出锅！
滑滑嫩嫩的，别提多好吃了~
宝宝撮了一口，说“啊~不错~”
你也快做起来吧~
华润五丰五常大米-帆立贝双色寿司蛋糕
假日花点小心思，积极为家人改善伙食🍗
这次用五常味道、饱满通透的华润五丰稻花香五常大米，米饭清香、微甜。
这个双色寿司蛋糕制作过程并不难，选用好的原料再加点耐性都可以做好。
用料：
250g华润五丰五常大米
180g帆立贝
50克南瓜
一把菠菜
半个洋葱
一勺蚝油
一勺水
半个洋葱
适量花生油
做法：
准备好各种材料，称取华润五丰五常大米200g，淘米后，加入比往常煮饭少的水,（后面还需炒）放电饭锅开启精华煮模式。
南瓜切成小块。
下锅蒸八分钟，用勺子压成南瓜泥备用。
菠菜一把，洗干净后放料理机，加入适量水打成菠菜汁备用。
平底锅倒入少量花生油加热，放入煮好的一半米饭、适量菠菜汁中火翻炒，不要炒太干。
另一半米饭加入适量南瓜汁翻炒。
做好的菠菜饭与南瓜饭。
活底蛋糕模铺保鲜膜，先铺一层菠菜米饭，铺平、压紧。
再铺一层南瓜饭、压紧、如此类推，共三层菠菜饭、中间两层南瓜饭。
        平底锅下油、洋葱炒香，加适量蚝油和水煮开，加入帆立贝煮3分钟收汁。
        压好的双色米饭用碟子倒扣，轻轻撕去保鲜膜，摆上帆立贝，最后淋上汁。
土豆焖排骨
用料：
750克排骨
1勺生抽
1勺料酒
2片姜
洋蔥             1/4
白糖             少许
花椒              一小把
蔥                  2整根
做法：
1.排骨与冷水一起下锅，加料酒 小火煮出浮沫 倒出水 再用溫水过一遍 沥水备用 2.锅內放入花椒 姜片 油 炒出香味，将排骨及生抽 料酒入锅翻炒1分钟左右至肉微变色 起锅 
将土豆倒入压力锅底部，其余食材放土豆上面 ，按排骨键 即可
40分钟后，打开盖时把已焖黄的葱取出扔掉 再撒上葱花 即完美出锅啦
红烧肉焖蛋
爸爸喜欢的菜
用料：
克五花肉500
5个鸡蛋
2个八角
少许糖
3片姜
少许（调料可以根据自己口味添加）盐
6勺料酒
1块桂皮
3瓣大蒜
做法：
锅内加少许油 / 将大蒜 八角 桂皮 姜片煸香 / 乘到备用盘子中
锅内不加油  小火慢慢煎三层肉 待有少许油后 可转至大火 煎至两面金黄 将多余的油倒入碗中可用于接下来其他的菜 
炒糖色 ：小丢丢油 冰糖下锅 酱油老抽少许 老酒沿锅边淋下 待冰糖融化 将肉下锅翻炒 加水转大火烧
将水煮蛋剥去外壳  等水烧到一半 将蛋放入锅中 再将之前炒好的调料再下锅 转中火煮制
待收汁即可
脆皮香蕉
用料：
十克面粉
三根香蕉
鸡蛋一只
十克面包糠
做法：
将香蕉去皮，从中切断，一只鸡蛋打散，锅内油温不要太高，将香蕉放鸡蛋中沾上蛋液，在放入面包糠滚一下，放入锅内炸一分钟捞起即可食用，
腊牛肉干
用料：
1500克牛肉
若干葱姜蒜
3块桂皮
4个八角
4勺生抽
3克盐
2勺辣椒粉
少许花椒
少许香叶
做法：
牛里脊肉切成条状，泡冷水一个小时以上，去掉血水
姜切片，和香叶，花椒，桂皮小火煮水熬出味
熬好的水倒入牛肉中，再加入生抽，盐翻拌均匀后腌制两晚，中间定期翻拌
晒之前用辣椒粉抹匀，挂出即可
酸菜猪肚
昨天朋友圈看朋友发的酸菜猪肚直流口水🤤今天到超市我买了一个猪肚也回来做一个解解馋😊
用料：
1个猪肚
250克酸菜
20瓣大蒜
三个八角
25-30粒花椒
5克茴香
5颗香葱
做法：
一：先把肚破开弄水炒一下，炒好水后洗干净，然后放生姜、葱、花椒、八角、茴香把肚片切成斜的薄片放砂锅里面煮2个小时（大火烧开10-20钟太小火慢煨），自己掌握肚的烂的程度。
二：猪肚大概炖7-8成熟的时候放入酸菜、和先剥好皮的大蒜瓣，酸菜不能放的太早，太早就没有那个口感了，大火大概10-15分钟放点素菜精然后装盘即可，在上面放的小香葱。
装盘效果，味道非常不错👍
【海边假日风情】法式焦糖椰丝酥饼
配方改自熊谷裕子的《口感极致追求》

传统的佛罗伦萨酥饼一般是黄油酥饼做底，上面铺一层焦糖坚果，香浓酥脆十分美味，而这次这个变化款则是为传统的酥饼注入了海边度假风情，漂亮的焦糖颜色让人眼前一亮，椰香浓郁，黄油饼干底上铺上的烤得香脆的焦糖椰丝，夹杂酸甜清爽的草莓碎和糖渍橙皮，口感和味道都着实惊艳，是值得尝试的变化款佛罗伦萨酥。

配方可以做使用边长为18cmx18cm的烤盘制作一盘
用料：
#甜杏仁酥饼
120克低筋面粉
60克无盐黄油
50克糖粉
30克杏仁粉
2枚，约30克蛋黄
5滴香草精
1颗柠檬皮屑
#焦糖椰丝
30克无盐黄油
30克绵白糖
20克蜂蜜
20克鲜奶油
60克椰丝
#表面装饰
适量冻干草莓碎
30克糖渍橙皮
做法：
准备工作：
乳制品、蛋品放至室温
模具垫烘焙纸防粘
取一只柠檬将表皮擦出碎屑
首先制作酥饼底：
将室温软化的黄油和糖粉用蛋抽搅打均匀，继续加入蛋黄
柠檬皮屑和香草香精，搅匀
加入杏仁粉，搅匀；筛入低筋面粉，用橡皮刮刀混合成团
将面团装入保鲜袋中压平，入冰箱冷藏松弛1小时以上
取出冷藏好的面皮，擀成18cmx18cm大小的方形面皮，铺入模具，用手按压面片使其和底部及侧面的面片紧密贴合，再用圆杯滚过面皮确保面皮平整，用叉子在整个面皮表面均匀扎出气孔
放入已经预热至170°C的烤箱中烘烤20分钟至酥饼整体上色至8分，取出
制作焦糖椰丝层：
将黄油、绵白糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中，置于中火上加热至整体呈淡茶色，倒入椰丝混合
重新放回烤箱中以180°C烤20分钟左右至整体呈现焦糖色
将烤好的酥饼从烤箱中取出，撒上捏碎的冻干草莓和切碎的糖渍橙皮，稍微放置几分钟，待表面焦糖不粘黏后倒扣于干净的烘焙纸上，趁热用利刀将酥饼从背面切成14块
烧鸡公【诱食】
小时候就爱吃鸡肉，放学回家的路上，如果谁家炖了鸡肉，马上就能闻出来是用的什么炖的鸡，老爸管我叫：猫鼻子！老妈说我“属黄鼠狼”的！呵呵～就是这么喜欢！
用料：
1只鸡腿
3个鸡叉
1对鸡翅
50克烧鸡公料
适量芹菜
6朵木耳
做法：
鸡腿、鸡叉、鸡翅切成小段，洗净，凉水煮开捞出备用。芹菜切段，木耳掰小块。
锅里放比正常做菜多一些的油，放入烧鸡公调料炒香，放入芹菜段和木耳炒几下，放入煮好的鸡块，继续炒至均匀入味。放入适量的水，小炖侄收汤即可。
家常鸡蛋灌饼
在家抗“疫”实在是馋路边摊了
用料：
3个鸡蛋
6片生菜
一勺甜面酱
一碗面粉
适量开水
适量凉水
适量葱花香菜、食用油 
做法：
准备食材，家里有什么面粉就用什么面粉，和面用筷子加水搅成絮状稍微软一点，一半用开水烫面，一半用凉水和面，揉好后盖好，醒15分钟
调酱、调油酥，1:1的干面粉和食用油搅拌（别太稀，擀的时候容易漏油，漏了就不能起泡了）这时候调酱，甜面酱+蒜蓉辣酱1:1搅拌
像包包子一样包好油酥，按扁，擀成薄饼！注意别露馅儿！可以小火慢慢烙，顺便煎火腿肠。起泡后戳洞倒入蛋液，蛋液里可以加香菜葱花按个人口味来添加
如果是小火两面金黄就可以出锅了，刷酱放生菜和火腿肠卷起，开饭！
电饭煲焖饭
用料：
2杯（大概四人份）大米
1个土豆
10朵香菇
1根胡萝卜
少许油
少许盐
做法：
香菇泡软，切丁
土豆，胡萝卜切丁
玉米掰粒
锅里下油加热，下香菇爆香，加入胡萝卜，土豆，玉米粒，翻炒，加盐，盐可以加多一点（因为最后要跟饭一起捞）炒出香味后关火，洗米备用，把所有的料加到电饭煲里面。水要比平时下的多一些，不然饭会比较硬。
出锅……
蚝油冬瓜方一好看又美味，是夏天家常菜
蚝油冬瓜，好看又美味。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克冬瓜
勺蚝油
藕粉。
高汤
枸杞。葱花儿。
做法：
冬瓜切成2块，去掉瓜瓤，在背上用十字花刀，
冬瓜放在盘中，放上高汤，盐，鸡粉，水开后上锅蒸20分钟左右既可，拿出备用。
高汤《我用鸡汤》藕粉耗油调味调好，
在冬瓜上放上枸杞子和葱花儿，勾芡淋在冬瓜上。
西兰花炒烤腊肠
西兰花营养丰富，配合腊肠口感更绝配，这个夏季多吃为佳，老人更是要多吃，此菜能降血压，降血脂，疏通血管
用料：
1个西兰花玉
1根烤腊肠
少许大蒜
少许生抽
少许鸡精
1勺玉米油
做法：
油烧热，倒入蒜蓉，炒至略香
将腊肠倒入，稍微翻炒
倒入事先焯过水的西兰花翻拌，加入一小勺生抽稍翻炒，起锅时撒上鸡精增加鲜味
起锅盛盘
香辣炒年糕（谭八爷掌中宝篇）
朋友送的谭八爷卤味实在觉得好辣哇哭唧唧
但是又真的味道很好
灵机一动用来炒了年糕
好吃到爆
机智如我
用料：
1条年糕
1根芹菜
1包谭八爷掌中宝
少许盐
少许油
做法：
因为谭八爷本身特别有味，所以真的简单加些配菜就超美味呢！
先加水煮开，倒入年糕，煮软以后乘出；锅内倒油，加入芹菜（或其他），翻炒半熟以后，倒入又油又辣又爆有味的谭八爷进去翻炒；翻炒均匀以后，下刚才煮过的年糕；尝下味道，根据口味加盐！完美！
杨枝甘露
用料：
50克小西米
2个芒果
200ml椰浆
1/3个红西柚
做法：
锅中加水并烧开，倒入小西米充分搅拌，水再沸时加盖熄火，焖20分钟
时间到捞出，此时小西米呈透明包裹小白点状，用流动的水冲洗一下；重新准备清水烧开，再次倒入小西米，边煮边搅拌，至小白点消失完全透明即可，再次用冷水冲洗后备用
芒果洗净拭干，侧身，中间留出1cm左右（果核），用水果刀切成两个半片
用刀尖在果肉上交错划刀，然后顶住果皮掰开，取下中间整齐的芒果粒做装饰，形状不规整的用搅拌机打成芒果泥备用
将西柚的果肉剥出揉散，2人份大约需要1/3个的用量
椰浆可以开罐即用，如果不放心，也可以加热后再冷却；2人份大约需要250ml左右
将小西米、芒果泥和部分西柚粒放入盛器里，倒入椰浆搅拌均匀，然后加上芒果粒和西柚粒做装饰，放冰箱冷藏1小时后再吃，口味最佳
雪媚娘（香蕉）
香甜软糯的雪媚娘来喽，简单易做，做完蛋糕剩的淡奶油赶紧消耗掉！
用料：
100克牛奶
100克奶油
25克白砂糖
15克黄油
50克糯米粉
15克玉米淀粉
20克饼干碎
10克白砂糖
20克熟糯米粉
1根香蕉（草莓、芒果）
做法：
碗中放入牛奶100克、糖25克、玉米淀粉15克，糯米粉65克搅拌均匀，盖保鲜膜用牙签扎几个洞，水开放入蒸锅蒸25分钟！
蒸好的糯米粉趁热加入黄油，像揉面一样揉至黄油完全融合进面团后盖保鲜膜放入冰箱冷藏！
100克淡奶油加入5克白糖，滴入几滴柠檬汁打发至8成发的小弯勾即可！
20克糯米粉放入不粘锅炒至微黄，即是熟糯米粉，散放在案板上防止黏连！
消化饼干用擀面杖擀碎，香蕉切成小丁盖保鲜膜防止氧化！
案板上撒上熟糯米粉，将糯米皮分成7等份（29克每个），用擀面杖擀成薄饼放在雪媚娘托上+一层奶油+一层饼干碎+一层香蕉粒收紧口，收口向下放入托壳，放入冰箱冷藏后食用，太美味！
青柠雪碧
用料：
1瓶雪碧
3个小青柠
适量冰块
两片青柠
做法：
把青柠切片，备用两片
小青柠对半切开，备用
准备一个水杯，放入冻好的冰块（根据自己喜好）
用其中一个小青柠往杯里挤出水，再把其它切好的小青柠和青柠片放入杯中
最后倒入雪梨就可以啦！
乳酪柠檬戚风
用料：
100g乳酪
80g低粉
5个蛋白
几滴白醋
80g细砂糖
3个蛋黄
45ml牛奶
15ml油
1/2小匙泡打粉
15ml柠檬汁
1个柠檬皮屑
做法：
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
将软了的乳酪搅拌均匀，加入一点儿白糖混合均匀
逐个加入蛋黄，然后一次加入油，柠檬汁，牛奶，柠檬皮屑，用打蛋器打至浓稠
低粉，泡打粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
在模子底部铺上专用油纸，将面糊倒入模子中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，30分钟
出炉后摔一下，倒扣，完全冷却以后脱模
无面粉巧克力奶油蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
25克糖
4个蛋白
5克糖
15克优质可可粉
做法：
烤箱预热170度。
蛋黄加糖打发发白。
蛋白加糖，打发到干性。
筛可可粉到3中，拌匀。
蛋黄加入4，拌匀
入模，磕出气泡。表面抹平。
170度，20分钟。不用水浴
冷却，脱模。改刀成蛋糕条。
模仿年轮，给蛋糕条抹上奶油接龙。以上蛋糕份量，可绕两圈。
香蕉布丁
虽然说是布丁，但这里头并没有布丁，用的是原味酸奶。材料非常简单，只有三种，而且免烤！！这么简单美味又健康，还可以拿来当早餐吃的甜品，错过了实在可惜啊！
用料：
一杯原味酸奶
半根已经变黄但没有于太熟的香蕉
8片圆形小脆饼
做法：
.在漂亮的小碗里码放3片小饼干，然后淋一勺酸奶，接着再放5片香蕉
2.重复步骤1。

3.最上一层的香蕉上淋稍微多一点酸奶，然后撒上圆形饼干的碎。
孜然羊肉生菜卷
一道快手美味！
用料：
一袋速冻羊肉卷
适量生菜
适量盐
适量糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
生菜的处理方法洗净后用盐水浸泡5～10分钟，再用直饮水洗净即可；
准备速冻羊肉卷；
速冻羊肉卷焯水；
迅速捞出沥水；
锅中倒入适量油，大火爆炒；
转中小火撒入适量盐，糖；
撒入孜然粉、辣椒粉，翻炒均匀出锅；
装盘开吃！嘿嘿…
妙用烤箱——快手自制干辣椒
妈妈在Tao宝上买了5斤红尖椒，收到货吓一跳，这么多！做剁椒也太多了，于是自制干辣椒！免得去买咯～。梅雨天又没有太阳又潮湿，烤箱做干辣椒就是最佳选择了。
用料：
我用300克，重量随意，都可以红尖椒
做法：
收到的红尖椒，不要洗，不要洗，不要洗！重要的事情说三遍。
新鲜红尖椒用厨房纸每根擦干净即可，不需要格外干净～
烤箱上下火100度 时长2个小时+80度 30分钟烤盘铺硅油纸，新鲜红尖椒均匀铺上一层，放中层烤2小时后转80度烤30分钟。烤制过程中，有热风循环功能就打开。如烤箱密封性太好可以将烤箱门开一条缝！（注意⚠️图片里铺的是锡纸是错误的⚠️要铺硅油纸！）
烤完摊开晾凉，摸着是干脆的感觉，可以抖一抖去除浮灰（此处可省略），收起来密封保存，用的时候，取出一两根，用水冲洗下再切碎使用，干干净净！
圣诞糖霜饼干
第一次在圣诞节前夕尝试自己动手给小朋友做一款糖霜饼干
用料：
70g无盐黄油
50g糖粉
25g鸡蛋液
1g香草精
150g低筋面粉
做法：
黄油提前室温软化，加入糖粉，先手动搅拌下，再低速搅拌至黄油与糖粉完全融合即可
分次加入鸡蛋液，每次搅拌至鸡蛋液与黄油完成混合均匀后再继续添加
所有鸡蛋液添加完后，加入香草精拌均匀，然后筛入低筋粉
用刮刀翻拌，直至没有干粉为止，然后用保鲜袋装好放冰箱中冷冻45分钟左右
面团冷冻好后，放面板上擀成薄片
用模具刻出各种不同造型的饼干，放烤盘上
烤箱165度中上层烤15分钟左右出炉，饼干出炉后，待稍稍放凉后装饰上糖霜即可
海鲜南瓜豆腐羹
用料：
400克南瓜
20克腰果
一块嫩豆腐
适量蟹肉棒
300克蛤蜊
适量方腿
适量盐
适量葱白
620克水
做法：
将南瓜，腰果，水放入主锅，15分钟/100度/小勺
煮好后，1分钟/速度10打磨成浓汤
插入蝴蝶棒，放入豆腐、蟹肉棒、蛤蜊、方腿，（也可以放入虾等）；4分钟/100度/小勺；
最后一分钟加入盐和黑胡椒
盛入碗里
让胃口起飞的麻辣香锅
🥢换季了 疫情好转了 胃口也要放飞啦 
吃点开胃哒 🍚配上一碗白米饭 心情也要起飞啦🤤 （用料搭配均为2人份量）
用料：
100g虾仁
100g小八爪鱼
3-4个鸡翅根
180g梅林午餐肉
10个左右千张结
150g莴笋
175g（1个）土豆
100g（1个）杏鲍菇
半节藕
90g（1袋）香锅调料（呷哺呷哺）
少许葱蒜
各1勺生抽，花椒油
少许料酒
做法：
「备菜1」荤菜处理：将小八爪鱼和虾仁洗净后，沥水，开虾背/小八爪鱼头须分身，放少许料酒和盐进行“按摩”，搅拌均匀后静置；鸡翅根洗净后，沥水，肉身切两刀，放少许生抽进行腌制。
「备菜2」蔬菜处理：土豆、杏鲍菇、藕切片；莴笋滚刀切块；薄百叶洗净折叠两次，切成等份打结；打开午餐肉罐头并且成厚片备用。
「开做」：热油将鸡翅根、虾仁/小八爪鱼分批炒熟，盛出备用；蒜头葱结煸香，落一袋麻辣香锅调料（我用了呷哺呷哺的这次）翻炒；炒香后直接倒入炒好的荤菜，上色后，放入准备好的蔬菜一起翻炒；因个人口味可适量加入生抽及花椒油提味；不停翻炒，为防止粘锅，可放入少量水；关火，盖上锅盖焖一分钟即可；出锅啦！（有条件的可撒上白芝麻）
虾仁韭菜饺子
鲜掉下巴的饺子
用料：
半斤猪肉
二两羊肉
一斤左右虾
半斤韭菜
一斤饺子皮
做法：
猪肉和羊肉放入盆中，下少许料酒，生抽，甜面酱一汤匙，葱沫，姜末，十三香，适量盐，小半碗水，和匀
大虾去头留用，去虾线，扒虾壳，然后切成段备用
虾头放入炒锅，下适量油，油量根据和馅的用量就可以，我一般是半碗油，小火炸制，炸到虾油变红，虾头还没有糊的时候关火晾凉待用
韭菜切末
把虾油放进肉里拌匀，虾仁，韭菜放进肉里拌匀，开包
奶油蛋糕集
用来记录我所做过的奶油蛋糕
用料：
300g6寸淡奶油
500g8寸淡奶油
900g10寸淡奶油
做法：
第一个10寸，惨不忍睹
6寸，抹面还是不行，依旧只能用手指饼干遮丑
拔草双层，弄了整整一下午😂
侧面抹面稍微有点进步
老公的生日蛋糕😘😘😘
侧面丑的像狗啃的，主要因为蛋糕片没弄好，弄的时候超崩溃
煎豆腐伴蚝油牛肉（腌牛肉秘诀）
牛肉和豆腐是很好的搭配，但我用“伴”字，是因为在煮的过程中牛肉和豆腐都是分开煮的，只是上盘的时候放一起，相互为“伴”，这样的煮法既保留了豆腐的脆，也让豆腐吸收了牛肉的肉汁。
用料：
4两牛肉
1砖豆腐
1小撮葱花
牛肉调味：
2勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
2勺生粉
3勺油
芡汁调味：
2勺蚝油
4勺水
做法：
备料，牛肉提前两三个小时或者一晚先腌制好，豆腐煮之前最好先用厨房纸吸一下水；
豆腐用上图所示切成12块；
慢火煎豆腐，每一面要慢慢煎，不能急，也不能经常翻，不然很容易烂；
煎至六面金黄即可上盘；
牛肉倒至锅中翻炒至如上视频：肉边缘已熟，中间稍微还有点红，这时候倒入芡汁，沸腾后就可以关火；因为我买牛肉的时候会叫人把牛肉切薄，所以不用翻炒太久，不见血色就可以关火，因为关火后，锅的余温会继续加热牛肉，煮太久牛肉易老不好吃；
撒上葱花即可将牛肉倒至豆腐面上。
青椒肉丝面
夏天了没什么想吃的，就想吃拌面
用料：
3个青椒
2片姜
一小勺盐
1勺酱油
一小块里脊肉肉丝
1勺料酒
1勺生抽
做法：
先把肉丝腌好，用料酒，生抽，胡椒粉。
先炒肉，肉好了再放辣椒，然后放点盐，老抽一勺，炒一炒，放面进去，我这里用的是凉面。你们随意。
简易版自制奶酪
家里牛奶快过期了喝不完，就做了奶酪，味道还不错～当然跟买的没办法比，抹面包，拌沙拉还挺好吃的。这个不是拉丝的那种芝士奶酪，也不是做蛋糕的奶油奶酪，这个和茅屋奶酪差不多。放冰箱冷藏能存4,5天，这个量少，基本两天就能吃完
用料：
500ml牛奶
20克柠檬汁
工具：
细纱布
做法：
新鲜柠檬一个，挤出20克汁
牛奶倒入锅里，开小火加热
加热至60以下就关火
关火倒入柠檬汁开始搅拌，搅拌至不凝固了，就盖上锅盖静置15分钟左右
纱布用水煮一下消毒
纱布底下放一个碗，静置好的奶酪倒入纱布中
放20分钟左右，用手挤干就可以了，喜欢干的就上面压个重物，放冰箱隔夜
ok了，可以拌沙拉吃，也可以直接吃
乳清放到容器里，可以做面包，馒头代替牛奶和水，也可以直接喝，活着兑饮料里喝，随意
老上海油墩子
上海有个小吃叫油墩子你知道吗？

不是单纯的揉糯米粉，大家一定看完整哈，有秘方的。
用料：
皮子
200克糯米
130克水
肉馅
150克肉末
30克鸡蛋液
适量葱姜
一瓶盖料酒
做法：
揉面团，比较硬？这就对了，硬点好。
把硬面团切除30克左右，扔进沸水里煮。浮上来，捞起，放进硬面团里揉啊揉啊，如果觉得稀了就加点糯米粉，一点点的加奥！如果觉得干了，一点点的温水也是一点点的加奥，总之把面团揉光滑是关键。揉好的感觉像做雪媚娘那种柔软型。
肉馅包进去。包成大汤圆的形状，我这是为了试试包成包子会如何，不好看，别用哈😊
用小锅热油，看我大锅多费油，还不能完全遮住它们。所以小锅热油，五六成放进去慢慢炸。突然觉得像炸汤圆。
我炸到比这颜色淡点就关火了，因为感觉油特别烫，慢慢炸到降温比较省液化气，就这么做了，但是颜色不够深。
外脆里糯，香香的。来一个吧！
鱼骨薏米赤小豆汤
去湿汤，鱼肉煎蛋饺，鱼骨煲汤，挺划算的哦
用料：
3条鱼骨
2-3克（炒一炒）薏米
2克赤小豆
1-2片陈皮
3-5粒无花果
做法：
材料洗干净备用
鱼骨煎一煎
汤滚15分钟后放煎好的鱼骨，再煲30-45分钟就OK
芒果慕斯
一直喜欢🍮疫情期间终于可以解锁新技能^-^
用料：
35/40克黄油
3个（500g）芒果
20克细砂糖
200ml淡奶油
4片吉利丁片
70克饼干碎
做法：
步骤图没拍，太懒了🤣
黄油隔水融化，软化后的黄油隔饼干碎搅拌均匀
将拌好黄油饼干碎倒进模具，压实，放进冰箱冷藏。
冷藏饼干碎的间隙，吉利丁片3片用凉水或者温水软化，芒果切丁，大约400g打泥。打好的泥80-100g，做镜面用，剩下的用无水的锅小火加热，冒泡后加入软化好的吉利丁片，搅拌直至溶解完全，放在一边备用
奶油200ml➕20克白砂糖用打蛋器打发至纹路出现，倾斜并能缓慢流动的状态，这是加入前面备好的芒果吉利丁混合液，快速搅拌均匀，冰箱里拿出模具，倒入，然后加入芒果丁，放入冰箱冷藏
制作镜面：预留的芒果泥小火加热至冒小泡，加入软化的吉利丁片，搅拌均匀，倒进模具，再进冰箱冷藏至少四个小时以上，我是放过夜的
时间到，拿出来脱模，脱模的时候拿热毛巾围着模具捂一下。脱完膜，摘点碰碰香，装饰表面，完成✅
快手泡菜肥牛饭
炎炎夏日，不用油锅，打开你的味蕾。
用料：
肥牛 150克
泡菜 一颗超市直接买包装好的
胡萝卜🥕小半根
西兰花 2朵
米饭 1碗
鸡蛋 1个
黄瓜 小半根
香菇 1朵
做法：
除黄瓜外的所有食材水里焯一遍，当然肥牛单独煮，其他蔬菜可以一起煮。捞出待用。
装一碗饭，然后开始即兴摆放。
所有材料依次码在饭旁。
再煎个溏心荷包蛋，盖饭上，配上2勺韩式拌饭酱。全程15分钟搞定一顿饭。
拌匀开吃，配个石锅是不是更有feel。
火腿肠炒千张豆腐皮
用料：
4张豆腐皮
2根火腿肠
2个青椒
适量蒜
适量生姜
适量白糖
适量豆瓣酱
适量花椒
适量生抽
做法：
把需要的材料备好，千张、青椒切段，火腿肠切片，生姜、大蒜切丁
锅里倒入少许油，烧制七成热，把姜蒜花椒豆瓣酱放入锅里炒香。
放入青椒、千张、火腿肠翻炒。
再倒入生抽，加一点点白糖，提鲜味，继续翻炒。
倒入一点开水，盖上锅盖中火焖三分钟，锅里的水也刚好收干。
起锅装盘盛饭，开吃。
虎皮椒拌皮蛋
用料：
青椒
皮蛋
蒜蓉
白糖
生抽
醋
熟芝麻
盐
做法：
厚皮青椒去蒂洗净切段，锅里放上许油煎出虎皮
蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，少许盐调成味汁
皮蛋剥皮，切成小块
煎好的青椒取出剥去外皮，改刀切成小块
辣椒块，皮蛋，淋上味汁拌匀即可
黄金烫面蛋糕卷
65°黄金烫面蛋糕卷，成品组织超细腻，
散发着浓浓的黄油的奶香气，很甜蜜。
跟戚风蛋糕相比，比它细腻，比它香，
戚风蛋糕跟它相比，比它轻柔，比它清爽。
用料：
55g鲜奶
55g黄油
60g低粉
5个蛋黄
25g全蛋
1t一茶匙水
5个蛋白
85g糖
做法：
鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
°烤20分钟左右
烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了
抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~
广水包馍馍（包粑）
小时候没出过远门，以为别的地方的包菜馍跟我们老家的一样，长大后去了很多地方才知道每个地方的包菜馍都不一样，我们老家包馍馍喜欢放荆芥，一种菜叶子，可以炒着吃，凉拌着吃，小时候我是很讨厌这个菜的，除了包馍馍吃，其他任何方式做出来的荆芥我都不吃的，现在吃来吃去还是怀念家乡包馍馍的味道，自己一个人在外地的时候吃什么都一样，自从爸妈来帮我带孩子后饮食上我就尽量多做一些家乡菜，尤其是这个包馍馍是老爸最爱吃的。    

        有时候我挺纳闷的，作为地地道道的湖北人，从小吃米饭长大的，我爸为啥特别爱吃面食，饺子面条馒头包子各种饼……天天吃都不会吃腻^_^



         今天包馍馍馅用的是黄荆树嫩叶，还是春天的时候老爸在山上采的，新鲜的嫩叶采回来用开水烫一下再放冷水里漂半天，捞出来放冰箱冷冻可以吃好久
用料：
面团
适量面粉
适量水
馅料
5个鸡蛋
一块老豆腐
一块腊肉
适量黄荆树嫩叶
一把葱
适量盐，生抽，老抽
做法：
豆腐切小丁，腊肉切小丁，鸡蛋打散，黄荆树叶切碎，葱切碎备用，忘记拍图片了
祸烧热不放油，豆腐直接放锅里中火慢慢炒，散一下水汽盛出备用，腊肉丁放锅里炒成金黄色大量出油后倒入鸡蛋液快速炒成小鸡蛋花，加入葱白部分翻炒一下
倒入黄荆树叶子炒匀，加盐，生抽，老抽味，炒好了关火放锅里冷着
炒好的馅冷了后加入葱绿拌匀盛出备用，可以放冰箱里冷藏，包的时候更好操作
开始和面，准备一个盆倒入适量的面粉，拿双筷子一边加水一边搅拌，面粉成絮状（第一张图片那个样子）后就开始下手揉面，一般揉成第二张图片那样我就盖好放那醒个十来分钟再揉就很容易揉出光滑的面团了（图三），揉好了再盖好放那醒个二十分钟就可以开始包了
面醒好后切成大小均匀的剂子，取一份，其他的放一边盖好保湿，搜圆再用擀面杖擀成圆形面片（图二），放入入馅料（图三），包好收口捏紧（图四），随便怎么包，只要把馅包好收口捏紧就可以了，包的时候可以提前把电饼铛预热着
包好后放台面上从中间往两边按，先按收口的那一面
把按好的一面放热好的电饼铛开始烙，另一面继续从中间往边上按，边按边整理形状
一面烙至金黄翻面烙另一面，两面金黄色即可开吃了，小心烫嘴^_^
收口的地方没捏就破了
又一个翻车的o(^▽^)o
合肥西红柿烧茄子培训
用料：
2个茄子
2个西红柿
1瓣蒜
1根韭菜
做法：
把茄子切成小拇指大小粗条，西红柿去皮切小块，蒜拍碎切片，韭菜切小切备用。
锅内放少量的油，倒入蒜炒出香味，放入西红柿翻炒，成糊状。
把茄子条倒入锅中翻炒，待茄子变软，放入适量的盐，南德粉，适量的蚝油入味。
撒上蒜末，切好的韭菜。装盘。
柠檬泡凤爪
吃
用料：
1个柠檬
15 只鸡爪
1勺料酒
2-3勺生抽
适量小米椒
5片姜
2根香菜
适量花椒
适量小米辣
1勺白胡椒粉
1勺黑胡椒粉
半个洋葱
做法：
凤爪去指甲 清水泡一会儿
加入生姜 葱 料酒 大火烧开后 中小火5~10分钟即可 看个人口感喜好
煮好后的鸡爪放在流动清水中冲洗至凉透 
提前准备好的放在冰箱里的纯净水 
倒入凤爪后再次放入冰箱冷藏
凤爪冷藏时候 准备配料 洋葱在水中切片即可 不辣眼睛 柠檬需要去皮 去籽  一起放入大碗中 加入冷藏好的凤爪 加入生抽 胡椒粉等配料 再次放入冷藏4小时以上即可
这个是吃了一半的照片 其他照片没拍#28
傻子版 爆炒花甲
用料：
一斤花甲
两个小红辣椒
一两个绿辣椒
适量蒜蓉
看心情喜欢多放点紫苏
看心情喜欢多放点葱
这些总该有吧生粉 酱油 油
做法：
准备好食材 如图
蒜蓉不会切？
先剥皮
再切片然后剁碎
烧开水 然后把洗干净的花甲倒进去
大约3min 等花甲全都张开了它的怀抱
加冷水然后洗干净 洗的步骤一定要认真哦！不然满口沙！但又要小心肉不要掉下来
勾芡啊…倒一些生粉 然后加冷水
加油 然后把辣椒和蒜倒进去用锅铲爆香它们
(妹子汉子们 你们记得要把锅烘干再倒油和戴围裙 小心你们的香奈儿古驰什么的)
倒沥干水的花甲 爆炒！
加酱油！适量，真的没法告诉你加多少
加盐 客官你随意 不嫌麻烦要一边试一边加
加芡汁
加紫苏和葱 喜欢就加不喜欢拉倒
炒个两三分钟 出锅 注意别干水了啊
然后你可以端去给你心爱的人吃了 非常简单和好吃
盐水煮毛豆
当季的毛豆，盐水煮一煮就很好吃。缓解疲乏，补脾健胃💗
用料：
毛豆
八角
花椒
盐
以上皆可按个人喜好调整，例如喜欢八角的味道多加些，我的话几瓣就觉得好吃了
做法：
毛豆清水洗净
放入八角，盐巴，花椒。
锅中加入开水上灶，大火煮沸后调至小火【焖煮】
一定要【锅盖】。煮15-16分钟。小心溢出，我用小火煮就ok了。
熄火后不必立即捞出。不开盖子焖一会更加好吃。
可以在用餐时再捞出。冷热味道小小不同，但是都是好吃哒。
来一张今日午餐全家福。
果蔬面
用料：
450克面粉
100ml甜菜根汁
100ml番茄汁
100ml胡萝卜汁
100ml紫薯汁
做法：
把胡萝卜，番茄，紫薯，甜菜根榨成汁，待用~
面粉加入果蔬汁，揉成面团，如果想吃软一点的，面粉少一点，汁多一点
用擀面杖擀开，模具压成形
烧开水，加入自己喜欢的蔬菜，煮到浮起来即可
四川家常泡菜
今年第一次做泡菜，以前家里都是外婆和妈妈做。我家的泡菜的酸味很特别，记得楼下阿姨以前经常到我家要泡菜吃，她说味道和一般人家的不一样。哈哈😄现在接力棒交给我了！
用料：
8瓶500ml/瓶农夫山泉
两斤仔姜
10粒花椒
1斤二荆条红辣椒
500克豇豆，蒜苔
350克盐
1大块麻糖
1瓶盖高度白酒
做法：
传统泡菜坛子洗干净，晾干。注意不要粘上一点点油。专坛子专用泡菜。
配菜第一次肯定有嫩姜，二荆条辣椒。这两样多泡点为了以后做菜的调料做准备。洗菜的时候也是要特别注意不要用洗过肉类的篮子，不要让菜沾上一点点任何油。洗干净晾干备用。
将各种配菜放入坛子。加入农夫山泉，500ml农夫山泉配70克盐，我用的盐多，这是因为我第一次做怕坏。可以在40-60克之间调整。加入花椒粒，麻糖（麻糖必须是没有任何添加的原始麻糖）上面不能有芝麻之类。再加入一酒瓶盖子那么多高度白酒即可。
麻糖需要这种不加芝麻和其他材料的原始麻糖。我家泡菜好吃的原因我妈妈估计是因为加了这个，出来的酸味很特殊，大量乳酸菌的出现使泡菜出现浓郁的香味。
第一次出来的泡姜泡辣椒泡豇豆泡蒜苔。把它们切碎炒肉末。用来下稀饭下面条，吃馒头。
酸豆角炒肉末
泡菜鱼
泡菜鱼
第二次放入芥菜泡出来的芥菜丝，放入味精、芝麻油、辣椒油拌匀后吃粥吃馒头。
芥菜末炒肉末辣椒
茭儿菜蛋汤
用料：
适量儿菜
1个鸡蛋
做法：
儿菜掐段，炒两分钟，加水煮沸，加盐调味
烧十分钟，打蛋
出锅
糯米蒸排骨
猪排骨是指猪的排骨，有非常丰富的营养成分。

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、

脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、

健脾暖胃、止汗等作用。

胡萝卜和玉米可以让人精力充沛，健康养生，

玉米富含维生素C等,有长寿、美容作用。

玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、

调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑,

抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及

降血脂、降低血清胆固醇的功效。
用料：
300克用冷水浸泡一晚糯米
650克胁排
1勺五香粉
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
5片姜
1勺蒜蓉
适量十三香
少量醋
1勺香油
1勺淀粉
2/3个玉米
1个胡萝卜
做法：
把新鲜胁排冲洗干净，放入大碗，

加入姜片，蒜蓉，生抽，蚝油，料酒，

盐，五香粉，十三香搅拌均匀，淹制1小时，

然后加入生粉，香油拌匀用保鲜膜封好

放冰箱冷藏室，淹制一晚更入味
准备好一个大盘，

我家的够大，蒸鱼头用的😀

盘子上刷一层薄薄调和油

把浸泡好的糯米用漏勺去水

先铺一层糯米在盘上

用筷子将排骨放到糯米碗里滚几下

摆在盘里，加上玉米胡萝卜，如图



以上材料可蒸二盘

进锅前可加少量醋
蒸箱普通蒸模式100度45分钟

也可用蒸锅蒸时间要稍长些

约60分钟左右


开锅，传来阵阵香味，先生说楼下都能闻到😅😀

浸泡一夜的排骨汤汁渗进米饭里，软糯清香

排骨剔骨方便，鲜嫩美味不腻口
糯米排骨加上胡萝卜玉米

大大的增加了颜值和口感

胡萝卜和玉米也很入味

加点香葱和苟杞子点缀一下

是否更美😀美出新高度😅

绝对是停不下来的节奏

好吃满足的令人尖叫，赶紧动手吧😀