xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鸡片
用料：
一片半鸡胸肉
油菜 白菜
一勺玉米淀粉
一勺辣椒面 
10粒花椒
1.5勺郫县豆瓣酱
适量葱 姜 蒜 
适量料酒 生抽/蚝油油
适量盐  十三香 鸡精
食用油
做法：
事先泡好的鸡胸肉
切片放入碗中 
加
料酒   （适量） 
生抽     （少量，为的是不让鸡肉的颜色过于苍白） 
盐       （适量 之后用的豆瓣酱也是咸的） 
十三香   （少量）
玉米淀粉 
然后抓拌均匀 再少加入一点食用油提亮色
蔬菜焯水后 放入碗中垫底备用  焯水时可加一些盐，使蔬菜颜色更鲜艳，味道更佳。

超市买的豆瓣酱
小火低温炒  豆瓣酱放了一勺多
煸炒豆瓣酱出红油后，加入姜末和蒜末煸炒，加适量清水烧开
这时候可以加入酱油/生抽/蚝油提味啦。锅开以后，下鸡肉片，一点一点的慢慢下，不要一下子把肉全倒进去。
边下肉片边搅拌，防止肉片粘连
煮两分钟左右，尝尝咸淡，适口就直接出锅。
肉片上撒上辣椒面 蒜沫  花椒沫（整粒花椒碾碎的） 
然后起锅热油浇在上面， 就好了！
辣椒末放的不多，没有那种红红的效果。
蛋花肉皮冻
买猪肉，攒着皮，差不多够一顿了。
正好有肉馅，做了点皮冻，下午包饺子皮灌汤包。
这部分是吃皮冻的部分，灌汤包的一小碗没有打蛋花，也没皮。
用料：
700克（左右）猪皮
2个八角
6片姜
1根葱
少许（最后5分钟放）盐
适量生抽
2个鸡蛋
3根香葱
10粒白胡椒粒
20粒花椒
3片陈皮
3片香叶
做法：
猪皮浸泡2-3小时后，冷水下锅，放几片姜，煮开，撇沫，但是剩下的汤还是被我倒了，闻着不太好，很多油脂。
这一步必须要有，捞出，刮肥油，把肥肉都刮掉，而且有点麻烦的是拔毛。
刮油，拔毛。考验耐心的时刻。最后刮了一整碗肥油。
干净的猪皮，切条（要用剁骨头的刀才好切），或者用厨房剪刀剪成小条，之后剪成丁。
全部剪好的丁。
添一锅纯净水，冷水下锅，下调料盒（内装八角花椒等干料）煮开后转小火1小时。
有浮末还是要先撇干净。一定要一次加足水，要考虑出撇沫浪费的，和大概要蒸发的水。我一锅都快加满了，熬出来，加盐和生抽之前盛了一碗留着做灌汤包了。
炖煮好的时候，加盐，生抽调味，不要太咸，因为吃的时候可以再调料汁拌匀或者蘸料吃。鸡蛋打散，小火慢慢下，我的多少还是倒的快了些。加香葱碎。
盛出，千万记得捞出调料盒，玻璃饭盒的是上层的，大部分肉皮在下层，单独盛了一盆皮多的。晾凉到室温后放冰箱冷藏，玻璃饭盒有盖子，放冰箱1个星期都没问题。
这个没放冰箱，开着厨房窗户，早上已经结冻，也很结实Q弹，吃了半盆啦！
冰箱冷藏的另一半盆，用蒜泥调了碗汁，现成蒜泥酱（某宝就有，味道不错，已经加了盐，直接吃就行，比自己炒蒜泥方便多了）加花椒大料水，生抽，醋，糖。
浇好就酱紫啦！超级美味！喜欢吃辣加点小米辣碎！
家常酿茄子/苦瓜
苦瓜最适合夏天了，茄子的吃法无非那几个，今天来一个不一样的做法--酿茄子。
用料：
一根苦瓜
适量淀粉
400克五花肉
一个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量料酒
一根茄子
适量八角陈皮桂皮等香料
3瓣蒜头
3片姜
5朵干香菇
适量韭菜
做法：
五花肉、香菇剁碎成肉饼状，韭菜切小段，加适量的盐、淀粉（如果用了蛋液可不用淀粉）搅拌均匀（煮的时候会放耗油酱油等，此处盐可少一点）
苦瓜，尖椒切好挖去内囊备用，茄子容易氧化，下锅前再切开酿肉馅。
姜蒜香料下油锅爆香（喜辣的可加小辣椒），接着摆放酿好馅的苦瓜，茄子，辣椒两面煎至变黄。
加料酒，耗油/生抽，适量的水（最好与苦瓜水平），大火滚起来转小火，收汁后就大功告成啦！（有些步骤忘了拍图，将就一下哈）
10分钟快手早餐~葱香蛋煎饼
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用料：
1个鸡蛋
5根香葱
80克面粉
1勺盐
适量清水
做法：
准备好原料。
将所有食材混合。
平底锅或是不粘锅烧至6-7成热倒入少许植物油，舀一勺面糊倒入锅里。小火煎至2分钟左后。看到到面糊表面凝固好，轻轻用铲子铲开一边轻轻翻面。
翻面后在煎2分钟左右就好啦！如果觉得不太好操作，最好选用不粘锅。
腌萝卜
用料：
适量白萝卜
一瓶白醋
少量盐
适量结晶冰糖
适量小米椒
适量蒜
一瓶酱油
做法：
白萝卜切条，晒干，再洗干净，控控水
小米椒切成圈，蒜切成片
一瓶白醋，一瓶酱油，冰糖，辣椒，蒜放在封闭的容器里
把萝卜倒入容器里，密闭腌五天就好了。
武汉三鲜豆皮
用料：
克糯米蒸熟
个鸡蛋1
朵香菇3
克面粉50
勺淀粉1
克馅料香菇木耳肉
做法：
面和淀粉7:1，加水，放一丁点盐，锅里刷一点油，一点点，锅热放薄薄一层面糊，中小火
面糊熟了放鸡蛋液
熟了倒出来放一层糯米饭
五花肉丁，香菇木耳丁，竹笋和豆干（我没有，）炒后铺上去
叠加
小火煎
成品
切开吃吧
六寸巧克力奶油蛋糕（两蛋）
六一了 做一个奶油小蛋糕跟好朋友分享
我们不喜欢奶油太厚 只用了200克
两蛋的四五个人吃刚好～
用料：
2个鸡蛋
35克低粉
20克玉米油
40克牛奶
60克（40克做蛋糕20克打奶油）细砂糖（绵白糖）
8克可可粉
1克玉米淀粉
1克（几滴）白醋
200克冷藏淡奶油
随便彩虹糖
一袋黑白配饼干
做法：
取两个冷藏过的鸡蛋（冷藏过蛋黄不容易散），把蛋清蛋黄分开，蛋清拿到冰箱继续冷藏
蛋黄中加入5克细砂糖打到糖基本融化
再加入玉米油和牛奶搅打至水乳融合
低筋面粉和可可粉一起筛入蛋黄糊中
用蛋抽拌几下把面粉都拌下去
然后蛋抽画z字搅开，边画z字边转着盆搅，这样可以防止面粉起筋，粉末都消失就可以了

注意:这时可以150度预热烤箱了
取出冷藏过的蛋清，打蛋器中速打几秒，就会出现很多大泡泡，这时加入几滴白醋
然后左手斜端着容器，右手拿着打蛋器充分打几秒钟，大泡泡基本变小变密时加入第一次糖
加入第一次糖后依然中速转圈打，打到感觉蛋清有细小纹路，泡泡变得更细腻更多时加入第二次糖
接着中速打，画圈不要太快注意打均匀，感觉更浓一点且出现明显纹路的时候，加入第三次糖和1克玉米淀粉
现在转低速转圈打，打到纹路更明显，质感明显变硬的时候，提起打蛋器检查是否能拉起小尖尖，能拉起小勾就可以了
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
像用锅铲那样从下往上翻，尽量往一个方向，但是不要搅
把剩下的所有蛋白都加入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，注意把粘在锅边的刮干净
倒入六寸活底模具中，轻摔两下震出大气泡，放进烤箱下层
140°50分钟，不要随意更改时间哦
倒扣放凉，脱模
蛋糕冷却后开始打淡奶油，要冷藏过十小时以上的奶油！
在打奶油的容器下面放一个盆，盆中接适量冷水，加入冰块和冰袋，这样更容易打发
容器中倒入200克淡奶油，加入20克细砂糖，打蛋器中速开始打
打到出现明显纹路大概八分发，打蛋盆斜起来基本不会流动就可以啦，不要打太过
先在蛋糕顶上均匀的放几块奶油
（有转台的放上去抹，我没有所以就直接抹了）
然后用刮刀斜着推开，手不要抖
同样的方法，在四周也均匀的抹上奶油块儿，然后斜着推开
大概完成以后，你会发现有些小地方还露着，用小块奶油把它补上，继续摊平
抹完面后擦一下托盘整理一下
用牙签轻轻的画上你想摆的图案
我的是猫，好丑啊啊啊啊
放彩虹糖，猫嘴我是切了指甲盖长的一点蔓越莓干做的
这一步放水果什么的都可以，想摆什么摆什么
四周放黑白配饼干（饼干太高被我一段掰成两段用）
祝大大小小的盆友们六一快乐！
吃猫啦哈哈哈哈哈哈
练习拉花打卡
希望坚持能够拉出好看的拿铁
用料：
200克牛奶
咖啡粉
做法：
嗯，还是不成功，继续努力
无添加蕃茄酱（含技巧）
真的很难以忍受配料表一堆添加剂的蕃茄酱，在外面吃饭时偶尔为之还好，家里做pizza或者意面之类的，还是自己做着放心，关键一点也不麻烦。
用料：
15份西红柿
1份冰糖
一瓣柠檬
5g盐
做法：
准备好西红柿，【重点】建议选取皮薄肉红汁多的，那种粉红色、肉较硬的不建议用。每个西红柿用刀划一下，在滚水中煮2分钟左右，直到表皮脱落。
将西红柿去蒂去皮，放在锅中用勺捣碎，我是比较喜欢是肉质感的，如果喜欢细腻的可用研磨机打碎。
加入西红柿1／15重量（如番茄300g，就加20g糖）的冰糖，可根据个人口感的喜好增减。【重点】切一瓣柠檬，像挤生鱼片上的柠檬一样挤出汁水，大概5-10g即可。
大火烧开后转最小火，期间搅拌2-3次，大概20-30分钟后，西红柿成粘稠、有点果冻状态即可（如图），撒盐出锅。
蕃茄酱可直接作为pizza酱的原料，很醇厚
浓郁布朗尼（无巧克力，可可粉版）
用料：
30克可可粉
50克黄油
13克细砂糖（可可糊）
2个鸡蛋
25克细砂糖（鸡蛋糊）
30克牛奶
30克底筋面粉
做法：
黄油打发。
加糖，打发
加牛奶，打发。加入可可粉，搅拌均匀。
鸡蛋加糖，打均匀（不需打发）
加入低筋面粉，搅拌均匀
混合好
可可糊和鸡蛋糊混合均匀
倒入模具，烤箱中层，180度，22分钟左右
完成✅
完成✅
低油脂健康微波炉薯片
最近因为疫情一个人在宿舍里住，学校公共厨房也关闭了，一个对烘焙有着无限热情的人怎么能够忍受没有烤箱和灶台的寂寞呢？ 所以便赋予了宿舍里唯一的一台微波炉殷切的期望和使命
用料：
3克油
一个红薯
3克盐
做法：
第一步先把一个大红薯洗洗干净，如果想把皮留着的可以给它“搓个澡”。 然后把红薯切成饱饱地一小片，小片，差不多1-3毫米。（越薄的话，越容易干，制作时间会短一些，也更容易脆）
第二步就是把橄榄油或者食用油加入到切好片的红薯中，然后给他们搅拌一下，让每一片红薯都蹭到一点油。                                                                有条件的小伙伴，也可以用刷子蘸着橄榄油均匀地刷在红薯片上。                                                    要是有和我一样，不想摄入太多油的话，油的用量也可以酌情再减少一点（不加的话也是可以的）
第三步在微波炉的转盘上铺上油纸，然后将红薯片均匀的铺在油纸上（不可以重叠）。 每一面叮1-2分钟（要根据大家切的红薯片的厚度）在叮的过程中要注意观察红薯片的颜色，如果颜色开始发深（黑色）那就说明红薯片快要焦啦！🚫马上暂停。
桂花蜜
干桂花是做桂花糯米藕的时候买的。网购，感觉还不错～但是平常用到的时候太少啦，所以就拿来做了点桂花蜜，得到了中老年人比如姑姑们的一致好评🥳
用料：
干桂花
蜂蜜
盐
做法：
取适量的干桂花，清水加一点点盐，干桂花浸泡20分钟。浸泡完成后去水，把一些小叶子等取出
放入蒸锅，大约蒸15分钟左右就可以了。取出放凉备用。
准备好密封罐和蜂蜜。一层桂花一层蜂蜜的铺好。
觉得不均匀的可以搅拌一下。
放入冰箱中，一星期就可以很美味了！
桂花红糖水☺️🎉
炒挂面
家里只有一把挂面~~怎么办。。。
用料：
火腿挂面
生抽盐
葱姜蒜老干妈
香油青红椒
小青菜
做法：
水烧开，先大火后小火，挂面煮八分熟，捞出，过一遍凉水，面凉后滴入适量香油，搅拌一下，防止面粘连。
锅加热，倒入少量油，放入切好的葱姜蒜青红椒圈。{我用的朝天椒和杭椒}。 爆香。
放入切好的火腿丁，小青菜，翻炒后，关小火，放生抽，2-3勺老干妈酱。加入少量水。中火。
汤汁黏稠时放入面条，关小火，翻炒。
面条充分收汁，盛出。
（所有调料依据个人口味添加）
秘制茶叶蛋
用料：
1小把茶叶
3片香叶
5个八角
2勺酱油
8个鸡蛋
2块共6㎝左右长桂皮
2勺盐
1勺白糖
1勺鸡精
2大碗白水
甩一大滴蚝油
少许花椒
做法：
我的调料盒配的勺子比较小，所以盐适当多放了点
所有配料跟冷水一起下锅煮开
煮开后小火再煮5分钟
鸡蛋提前煮熟，凉水过一下，要不不好剥皮，皮磕碎
锅沸5分钟后把鸡蛋放进去煮10分钟，关火，24小时后就可以吃啦
中式比萨——糊饼
糊饼，形似比萨。面饼上覆盖着馅料。它是一道老北京的吃食，以前是家里的老人做，而且还不太愿意吃，因为是粗粮。现在吃粗粮是饮食观念上的转变，讲究营养均衡，粗细搭配。
用料：
温水适量中粗玉米面２００克、
韭菜２００克鸡蛋２个、虾皮３０克
盐、味精均适量
做法：
玉米面中放入小苏打，用温水合成较稠的糊状
韭菜洗净切末，虾皮洗净控干，鸡蛋放少许盐炒熟弄碎备用
平底锅烧热放少许油，放１/３的面糊，摊平约３－５毫米，盖盖烤１分钟
将1/3的韭菜、熟鸡蛋、虾皮与少量的盐、味精混合拌匀倒在玉米饼上，压一压盖盖小火烙2-3分钟，下面饼底金黄，上面韭菜变软即可出锅。剩下的面糊与菜照此操作
将糊饼切成6块，两块合在一起吃
银鱼干拌豆腐
用料：
一小撮银鱼干
一块肉脂豆腐或新鲜的嫩豆腐
3棵芫荽
大半勺生抽
半勺醋
少许糖
少许芥末
半勺芝麻油
做法：
豆腐先放在保鲜中冰箱保鲜中放置一个小时左右，如时间不够，可放冷冻中放置20分钟左右，冷藏过的豆腐拌了之后，吃起来口感更佳。
取一空碗，倒进大半勺的生抽，半勺醋，半勺芝麻油，少许糖和少许芥末，搅拌匀后，备用。
芫荽洗净后，切成细末，平铺在豆腐上方。锅烧热，放少许油，放进一小撮银鱼干，炒到鱼干变得酥脆时，将鱼干盛起，平铺在豆腐上方，接着淋上事先调配好的酱汁就可。
莴笋叶蛋汤
用料：
600克莴笋叶
3个鸡蛋
做法：
莴笋叶洗净切段
热锅冷油，烧至5成热，倒入莴笋叶，翻炒，加点盐，水，烧开，打入鸡蛋液，烧开出锅。🌹🌹
潮汕菜脯蛋
材料：老爸自制的菜脯 鸡蛋 金不换
用料：
2个鸡蛋
克萝卜干
克油
做法：
出品图
菜脯切碎备用，热锅放油一点点就好。鸡蛋和菜脯搅拌到出泡，下锅煎至金黄出锅。
凉拌香辣凤爪
我们小区吃货群里有为全能妈妈，每天做各种拿手菜品、小吃在微信群里卖，例如香辣凤爪、牛肉粉、肉包子、酸奶、麻辣面、糯米蛋、烤鸡翅、酒糟……,我最喜欢吃的是她做的香辣凤爪，时不时地叫一斤，吃得我欲罢不能。孩子不在家，闲着也是闲着，我也尝试着做做，想着做得好吃以后就自己动手，做得不好吃就扔了以后继续买邻居做的。结果是，我成功了，哇哈哈！
用料：
一斤半凤爪
适量酱油
适量芝麻油
一个蒜
适量香菜
适量花椒粉
非常少许五香粉
非常少许孜然粉
看个人口味炒花生米
两勺料酒
少许柠檬汁
三五片生姜
看个人口味油泼辣椒
少许芝麻
做法：
冷水锅里扔几片生姜、放两勺料酒，再把生凤爪下锅煮十分钟，放生姜和料酒的目的是去腥味。出锅后放冰箱冷冻层让它极速降温，这样凤爪的皮肉会稍收紧，啃的时候更有嚼劲儿。
自己做的油泼辣椒。把食用油热到六七成左右，倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌辣椒面，再放点炒熟的白芝麻，一定要放白芝麻，非常非常香！
从冰箱里拿出凤爪，倒进大大的碗盆里，再放酱油、芝麻油、油辣椒、花椒粉、五香粉、孜然粉、炒花生米、蒜、香菜、芝麻，戴上抓食物用的手套，使劲儿搅拌！搞定，so easy！
佐料的量该放多少我说不太清楚，第一次做，完全凭手感，凭个人的口味，拌的时候时不时地尝一尝，觉得不够味就做调整再加点啥，个人比较喜欢多放一些香菜和花生米。
简从心生，宅在家里过周末也是一种享受。躺书房地上翻翻书，偶尔发发呆，或是打理家务，或啃着自制的凤爪煲剧，于我而言都是宅家的乐趣。
西红柿土豆牛肉！拌饭拌面都很好吃😋
用料：
800克牛肉
1个土豆
1个西红柿
1包炖肉料
1瓶啤酒
2勺酱油
10克盐
20克冰糖
5瓣蒜
做法：
牛腩切块，冷水下锅焯熟备用
土豆切块，西红柿切块
牛肉重新下锅，放入蒜，炖肉料，啤酒，冰糖，炖半个小时。
再放入西红柿和土豆一起，放入酱油和盐调味，炖半个小时即可享用。如果配面吃，面可以直接放到锅里煮。
哈雷蛋糕
用料：
200克鸡蛋
160克细糖
一克盐
200克低筋面粉
4克泡打粉
200克色拉油
做法：
将鸡蛋，细糖，盐，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化。
将面粉，泡打粉过筛后加入并搅拌均匀。
慢慢倒入色拉油，同时慢慢搅拌的面糊糊和油完全融合。
将裱花袋剪口，装入面糊，挤入模具中，六分满即可。
将面糊表面用黄油挤上十字，表面可以撒少许的果仁做装饰。
将做好的蛋糕放在烤箱中层，用190摄氏度，22分钟烘烤。
香煎杏鲍菇-安利皇后锅具
提到杏鲍菇，大家都不陌生。杏鲍菇菌肉肥厚、组织紧密、入口脆嫩、味道清香、营养丰富，堪称菌菇中的“白富美”，是非常美味又健康的食材～
做法也丰富多样，能够与不同食材搭配出万般滋味，即使是单独爆炒、香煎，也同样味美焦香！今天就为大家推荐一道橄榄油香煎杏鲍菇，保准吃完一碗饭，还想第二碗～
用料：
2个杏鲍菇
适量黑胡椒粉
适量盐
适量安利皇后特级初榨橄榄油
做法：
所有食材备好，杏鲍菇切细条。
预热安利皇后煎炒锅，倒入适量橄榄油，油热后放入杏鲍菇小火煎炸，直至杏鲍菇两面焦黄、微微翘起。
将煎好的杏鲍菇盛出摆盘，取适量盐、胡椒粉均匀洒在杏鲍菇上即可
极富嚼劲、口感清爽的香煎杏鲍菇完成了～
宝宝辅食～手工拉面
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
胡萝卜半根切块加水榨汁
准备适量面粉加入胡萝卜汁用筷子搅拌，然后揉面和饺子软硬差不多
揉成光滑的面团就好了(如果揉面时黏手，可以盖保鲜膜或保鲜袋锅盖也行醒5分钟再揉就不粘手了)
擀成饼状
抹上油盖上锅盖醒面40分钟
切条
水开后，把面条一条条拉长丢进锅，拽着两头，中间在菜板上抖，轻轻一拉就行，这时的面特别有揉筋（我喜欢一点点拉长一头丢进锅慢慢一点拉进锅，就和扯面似）
面条浮起来后煮7-8分钟捞出，下剩余的半个萝卜片煮熟放在面上，重新烧一锅水，碗里倒半碗水打入一个鸡蛋，水开后把鸡蛋倒入，转小火煮熟 (大概5-7分钟，得看大小，可以用牙签戳一下确认是否熟)
把荷包蛋和汤一起倒入面条里，滴上核桃油开吃咯
葱香土豆丝
用料：
各半个青红彩椒
一个土豆
数根香葱
盐
鸡精
做法：
土豆洗静去皮装入Betty Bossi果蔬加工器内，转出漂亮卷丝状，泡入淡盐水中待用
青红椒洗静切成细丝，香葱洗静切成碎待用
锅内适量水烧开，倒入卷卷的土豆丝烧开，土豆丝变透明捞起装入盘中，再投入青红椒丝烫至断生捞起装入盘中，洒上香葱碎，适量盐和少量鸡精
锅内放油烧热淋上拌匀就可以开吃了
低糖新疆手抓饭
用料：
克羊肉250
1根胡萝卜
0.5勺孜然
1个洋葱
5克盐
做法：
花椰菜替代精致高糖米饭
炒煮炖
入压力锅
黑胡椒意面
用料：
1份意大利面
半个洋葱
1根火腿肠
适量西蓝花
2勺黑胡椒汁
2勺酱油
适量油
适量盐
适量开水
做法：
冷水下意面，顺便煮个鸡蛋。
煮至水沸腾面条软，加油盐继续煮。
准备好食材，西蓝花去皮洗净焯水
酱汁:2勺黑椒汁＋适量酱油＋适量开水
热锅入油，煎火腿肠，加入洋葱翻遍香，加入一半酱汁翻炒。
加入剩下的酱汁翻炒，收汁出锅(如果觉得颜色不够，可再加黑椒汁炒)
摆盘
香菇鸡丝皮蛋粥
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
30g大米
1只皮蛋
80g鸡胸肉
30g鲜香菇
2g根据自己口感来盐
1200g清水
适量辅料：葱花
适量白胡椒
做法：
电饭锅中依次加入大米、皮蛋、鸡丝、香菇、盐、清水
开启煮粥模式
煮粥模式结束后，出锅，撒下一点小葱点缀一下，撒一点白胡椒更提鲜，即可美美的享用啦。
完成啦，简易的鲜粥和夏天很配喲~
印度鸡蛋饼卷土豆西式改版dosa
https://youtu.be/Bl5OFosjNZE
用料：
孜然
姜
辣椒
蒜
橄榄油
芥末籽
白洋葱
熟土豆
面粉
鸡蛋
牛奶
酸奶
香菜
做法：
热锅，撒孜然粒，姜切末，干辣椒切碎，蒜切末，
锅内加油，放入姜末，蒜末，辣椒末。
放入大碗里。
另起一锅，加入橄榄油，放入芥末籽，白洋葱切丝，姜黄粉，
煮熟的土豆，去皮，切块。盐，黑胡椒调味。
土豆入锅，翻炒后备用。
面粉入孜然混合物的盆里。盐和黑胡椒调味面粉。
加入一个鸡蛋，混合均匀。
加入一些奶，缓慢加入，调成顺滑的面糊。
加橄榄油。
平底锅热锅后，加入橄榄油，转小火。
翻面。
出锅，卷起。
加入适量土豆混合物，
卷起
配酱：酸奶加香菜。
很赞，配火腿，培根都很好。
孜然蘑菇
用料：
蘑菇
孜然
葱
彩椒
做法：
蘑菇去根撕开后洗净，用开水泡五分钟
去掉开水，凉水冲洗后挤干水分（一定要尽量挤干，这样做出来才好吃，小心烫手）
彩椒去籽洗净切丁，葱切碎
锅内放油，放入孜然炒香，然后放入挤干水分的蘑菇继续翻炒
放入彩椒丁翻炒半分后放入葱花，撒盐、鸡精出锅即可
什锦咖喱炒方便面
今天是庚子年戊寅月丁丑日，农历正月十一，“立春”。疫情当前，宅在家中闲来无事，突然想吃新疆炒米粉。可家中并无米粉，只有用方便面充数。又突发奇想，添加咖喱岂不更有异域风味！
        提前把各种食材备好。雪平锅注入1600毫升净化水，水烧开后：放10毫升橄榄油，焯平菇、煮虾丸、煮方便面（3分钟即可，捞出锅后，滴点香油，拌一拌防止粘连，自然晾凉）。
       铸铁炒锅，热锅冷油（烹饪过其它食材后留用的植物油），油温八成热：①放入打散成泡沫的鸡蛋（可以不放盐，也可以放一点盐），炒嫩盛出备用。②放入提前切好的洋葱丝和胡萝卜丝，煸炒出香味（胡萝卜素具有脂溶性，用油炒过利于人体吸收），倒入去皮切丁的新鲜西红柿和番茄酱煸炒至软烂（番茄红素具有脂溶性，用油炒过利于人体吸收）。③顺次放入切片香肠、焯过水的平菇、煮熟的虾丸、炸好的酥肉翻炒，使锅中食材交相呼应、彼此融入。④把炒好的鸡蛋、煮熟的方便面、咖喱块掰散放入锅中，利用锅内高温和食材水汽，完全融化，翻炒均匀。
        当当当……一份色香味美、营养健康的什锦咖喱炒面出锅啦！
       备注： “什锦”，多种原料制成或多种花样拼成的食品。
        工业流水线出产的咖喱块，本身就富含各种调料，只需少量油，无需添加盐、糖等其它调料。
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
1根自制川味香肠
1个新鲜西红柿
1袋番茄酱
250克平菇
1袋虾丸
100克酥肉
3根青椒
1块咖喱
做法：
新疆出品，有机、无添加。
“好侍”咖喱👍
煮熟备用
只用煮面
自制川味和广味香肠
用五花肉、红薯淀粉和现炒现磨的花椒、辣椒制作的酥肉
完全融化，翻炒均匀。
色香味美，营养丰富
【干锅蛙鱿虾🐸🦐】朋友小聚必备，超级过瘾孜然干锅😎
我们这些工薪阶层加班🐶，平时工作时间长压力大。等下班后，想约朋友在家小酌一杯都没有精力了，在外面吃宵夜又担心地沟油，真是太难了。
我也是为了请朋友在家安安心心的小酌几杯，所以摸索着做了这道干锅。干锅的优势就在于可以提前一天准备好材料，加工好备用，等下班过后，放在炒锅里翻炒均匀，就可以美美的做出一道宵夜灵魂之锅，特别适合朋友小聚。自己做，用植物油炒，吃得放心也不怕会长胖。
小酌几杯微醺了，就在家安安心心的睡个大懒觉😁😁😁
用料：
配料：
1勺郫县豆瓣酱
半勺白糖
1包火锅底料
按口味适量酱油
按口味适量孜然
一整头(拍碎)蒜
一大块(切片)姜
3个八角
3片香叶
一块桂皮
2根(切段)大葱
1根(切段)芹菜
配菜：
或其他爱吃的荤菜虾(半斤)、鱿鱼须(半斤)、牛蛙(3只)
1包脆皮肠
或其他爱吃的蔬菜土豆(1个)、花菜(半头)、木耳(1朵)、青椒(2个)、洋葱(半头)、竹笋(一包)
我的配菜只是我喜欢的作为参考，大家挑自己喜欢的蔬菜挑加就行了，但建议每种加少一点，因为炒在一起后就会变很大一锅了。
做法：
1.提前准备好配料，干辣椒切段，姜切片，蒜拍碎，大葱芹菜切段。炒料时有基础的朋友可以直接用郫县豆瓣酱和盐、酱油进行调味，不过说实话我的手艺也是飘忽不定，为了保险，最简单的方法就是买一包自己喜欢的火锅底料来进行炒料，简单方便。


2.准备好配菜。花菜切小块，青椒、木耳切片，洋葱切块
3.鱿鱼提前焯一道水(鱿鱼须不要直接炸，因为生炸的话鱿鱼须会出很多水，就会浪费一锅油了)

4.炒锅倒宽油，依次下脆皮肠、土豆、鱿鱼须、牛蛙、虾，炸好捞起备用
5.炸肉的油留在锅里，小火。依次下入姜蒜、香料、白糖、郫县豆瓣酱，小火炒一下。然后加入提前掰成小块的火锅底料，小火炒化(一定要小火不停的翻炒，防止糊锅)

注意：炒底料的油一定要多！多！多！像我这次的配菜量，至少要用到800ml油。

6.底料炒好后，乘一半出来备用(炒荤菜使用)
7.锅内留一半底料，加入大葱段炒香，然后依次加入洋葱、木耳、青椒、竹笋、土豆、花菜，翻炒均匀，乘出放在电磁炉锅里打底。
8.锅里倒入刚才留好的底料。依次下入鱿鱼须、虾、牛蛙、脆皮肠翻炒均匀。
注意：鱿鱼和虾翻炒好后，再放入牛蛙，因为蛙肉很嫩，容易炒碎。
9.乘出炒好的荤菜铺再素菜上。摆盘调整。

1
上桌前，要在锅中续一小碗水防止煮的时候糊锅，再撒一点孜然，香菜，就可以端上电磁炉了。

注意：这道干锅适合用电池炉边煮边吃，越煮越香。
这个分量足够2-3个人吃了。
坚果酸奶
自制水果和坚果酸奶，百般搭配百般口味
用料：
1000ml牛奶
1小包双歧酸奶菌粉
适量蜂蜜
适量水果
适量坚果
做法：
将牛奶加入菌粉发酵一晚上，第二天早上起来放入冰箱冷藏。
取出冷藏后的酸奶，加入适量蜂蜜、水果和坚果，根据自己口味搭配成喜欢的样子。
美味无负担的自制水果和坚果酸奶。
萝卜鲫鱼菌菇汤
很传统很经典的一道老汤，萝卜丝鲫鱼汤。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，萝卜是一味价廉却非常营养滋补的好食材，冬日里用来炖汤非常的合适，也不仅仅可以做成萝卜丝鲫鱼汤，萝卜可以用来配菜做小炒，红烧羊肉，或者就是简单的一碗开洋萝卜汤也会很好喝。我今天的做法中加入了虾干和菌菇，虾干增加汤的鲜美度，菌菇丰富汤的营养。
用料：
适量菌菇
1条鲫鱼
1个萝卜
少许虾干
姜片
葱花
盐
鸡粉
胡椒粉
做法：
将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸
萝卜切细丝（也可切片），姜切片，小葱打葱结，菌菇洗干净；鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分
锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄
将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白，投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟，出锅前调入盐，鸡粉，依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可
可可豆司康
分量：8个
烘焙：200度  中层上下火  15分钟

在藤田千秋的妙可可司康基础上加了可可豆，外表酥焦，内心柔软。家里早餐断粮了，做个司康，用时短又好吃。方子的量比较小，可以加倍，8个大司康球吃着更过瘾。试过减半里的糖，减掉会苦苦的，除非就喜欢那种味道的，否则不要太少糖。
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
3克泡打粉
15克可可粉
20克无盐黄油
65克牛奶
30克巧克力豆
#装饰
适量可可粉、糖粉
做法：
准备材料。将低筋面粉、细砂糖、泡打粉、可可粉混合过筛。
粉类中加入软化的黄油，双手搓成玉米屑状。
分2次加入牛奶，用刮刀切拌的方式翻拌均匀。不要着急，方子水分不多，让面团慢慢变得湿润就好。
加入可可豆切拌均匀。
取出面团，压成一块面饼，用刮刀切开并叠放，反复2-3次，以产生司康的层次感。
用刮刀将面团等切成8份，用手揉成圆。
4个滚上糖霜，4个滚上可可粉。
烤盘铺油纸，放入预热好的烤箱（通常预热需要15分钟左右）。200度，中层上下火，烤制15分钟。
这是没有加可可豆的版本，面团会略湿，烤制的时候会微塌一丢丢，没那么圆。
凉拌时蔬
用料：
洋葱丝
青椒丝
木耳丝
紫甘蓝丝
做法：
把原料洗干净，切丝后泡在清水里，因为要生吃木耳绰熟切丝
放入白醋、糖、盐搅拌后即可
番茄冬瓜汤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2个番茄
400g冬瓜块
10g食用油
2瓣蒜
8g生抽
500ml清水
5g盐
根据口味添加葱花
做法：
番茄划十字花刀，用沸水烫掉外皮。切小块。
冬瓜切片。
锅中倒油，小火炒香蒜粒，倒入番茄翻炒。
倒入冬瓜继续翻炒。加生抽。
倒水煮至冬瓜熟透。加盐，撒葱花。
香菜牛肉蒸饺
第一次尝试包牛肉馅的饺子，没想到异常的成功，我必须把它记录下来。
用料：
1000克牛肋条肉
250克猪五花
50根香菜
4个鸡蛋
2根胡萝卜
20朵（可放可不放）香菇
20粒花椒
20根小葱
160张饺子皮
姜汁 生抽 蚝油 芝麻油 橄榄油 盐 糖 花椒粉调料
做法：
温水泡花椒香菇备用，将牛肉和猪五花（选偏肥些的猪肉）切小块，然后分三次剁碎（要是菜板足够大不分次也可以）
香葱切碎加入切好的肉中
香菇花椒捞出沥干，将适量花椒水加入肉糜中快速向一个方向搅拌，加入姜汁，盐，生抽，花椒粉，蚝油，芝麻油，橄榄油，少许糖继续搅拌
胡萝卜焯水切丁，香菇，香菜切碎加入肉糜搅拌
加入鸡蛋搅拌均匀盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟
然后就开始包饺子蒸饺子啦～也可以开水下水饺吃，不过个人觉得蒸着吃更好吃😋
鳗鱼饭
很早以前在微博里唐妈那里看到这个就很想自己动手来着 虽然经常去日料店里吃 吃货的心都是这样蠢蠢欲动的 在外面吃到啥好吃的就想自己倒腾倒腾
用料：
一条鳗鱼
六勺左右味淋
五勺酱油
一勺老抽
两勺蜂蜜
一勺白糖
适量盐
0.2g鸡粉
做法：
准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的 实在不行就网上买吧
接下来就要开始女汉子的一面了 鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
在头部下面横切一刀
就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦 其实可以直接鱼骨取出来，只是怕你们嫌麻烦，所以这样简单些
另外的一半也一样处理就行
清洗干净血水和内脏，原谅我家今天刀不快，哈哈，我自己都不好意思了
因为只有我一个人吃饭，所以只做了鱼的一半 切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
这个是味啉，用了这个味道会更好哦 我是网上买的
味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
最好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
简直略微金黄
可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦 喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
慢慢熬制浓稠就可以啦
出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
看着很难其实也没有多难是不是 首先不管正不正宗，健康好吃还实惠就对了是不是 虽然也会经常去日料店里吃，一份至少一百多块呢 买的这条鱼成本才二十几块捏
所以大家都可以尝试一下 偶尔换换口味 也是不错的选择 就是很担心你们的体重，因为两块鳗鱼就可以解决掉好多饭饭
"当你越来越漂亮时 自然有人关注你 当你越来越有能力时 自然会有人看得起你 改变自己 你才有自信 梦想才会慢慢的实现 懒可以毁掉一个人 勤可以激发一个人 不要等夕阳西下的时候才对自己说 想当初 如果 要是 之类的话 不为别人 只为做一个连自己都羡慕的人" ​​​
醋蒸鸡
用料：
2只鸡腿
少许盐
少许料酒
一把生姜丝
2勺生抽
2勺醋
1小抓豆豉
少许食用油
做法：
鸡腿洗净，斩小块，加入一点盐，料酒，生姜丝腌制10-15分钟。水烧开，放入鸡肉焯水1分钟。捞出沥干水分，生姜丝拿出来，鸡肉放入盘中。
重新加入油，生姜丝，豆豉，盐（只要一点点）生抽2勺，醋2勺，剁辣椒铺在鸡肉上面。水烧开，大火蒸15分钟。然后焖两分钟。
出锅，开吃😋
凉拌麻辣藕片
适合过年时大家吃肉肉都吃腻了，来一盘够味啊
用料：
一节脆藕一节
适量姜丝
一小把花椒粒
适量辣椒丝
适量菜籽油
适量盐
少量白醋
少量生抽
适量油泼辣子
少量味精
做法：
藕切片，可厚可薄，当然，切厚了的话后面的调味用料就要多些，这样才足味。切片后用清水浸泡一会捞出备用，如果不喜欢藕片脆的，可以不用浸泡，这样藕片里的淀粉不会被冲洗掉。
锅内烧水，水里放少许盐，水开后将藕片倒入，用筷子扎藕可以扎透，藕差不多熟了就捞出来立刻放入冷水中浸泡一分钟，然后控干水备用。
锅内倒入适量油，比平时炒菜稍多一点，将油烧热，烧油的时候将藕片放入大碗，中间刨个窝，把切好的姜丝、辣椒丝，花椒粒放在里面。
油烧八成热，稍微凉一下后浇在刚刚准备好的藕片调料丝上，姜丝花椒粒辣椒丝会被油炸出香味，倒入油后马上把藕片盖着，让藕片充分吸收调料的味道。
五分钟后揭开盖子，把藕片里的姜丝花椒粒辣椒丝都挑出来，不然吃的时候挑起来太麻烦，如果不怕麻烦也可不挑
藕片里放入盐，白醋，味精，生抽，糖，油泼辣子调味拌匀即可
减脂 | 鸡胸肉菜团子
这应该是一道完美的将碳水，蛋白质，膳食纤维结合为一体的完美食物了，饱腹感极强！食材自己随意搭配，我个人从来是冰箱里有什么就吃什么的主，所以不用完全按照我的来。
用料：
整块鸡胸肉
小把菠菜
半根黄瓜
半个洋葱
两个鸡蛋
适量包菜
一勺食用油
适量盐
大约一个小饭碗的量面粉（全麦或者玉米粉更好）
做法：
锅里烧水，放一勺盐，一勺油，水开后，依次把蔬菜分别烫熟，注意是分开，防止串味。
鸡胸肉打成泥，没有机器就自己剁吧。哈哈
所有蔬菜，先拧干水分，再稍微剁碎！注意是稍微，不要太碎了。我直接搅拌机五秒打碎的，节约时间。
鸡蛋炒成鸡蛋花，备用。
所有食材放在一起，顺时针搅拌粘稠！
差不多筷子成坨就可以了哈，这个粘稠度。
然后准备搓团子，搓图，两只手就能轻松滚成圆球的，然后滚面粉，面粉真的不要太多哈！薄薄滚一层就够了，但是这个要滚两边，下面开始说方法！往下看。
就这样，轻轻几个来回就可以了，全部滚上后，面团上再喷点水，没有喷的。就把手用水打湿，再用湿的手把团子搓圆一遍就行，继续滚第二遍面粉就完成了！
第二遍明显，更扎实了，因为加了水的原因，粘稠度吻合了！
然后可以上锅蒸了，水开后，煮10-15分钟。就可以了。
很漂亮的肉菜团子，又好吃，又饱腹
简单一个团子，食材很丰富，又营养。
成品图
成品图
大家快试试吧。
醇香巧克力杯子蛋糕
参考分量：小号纸杯12个
君之的方子和步骤，太好吃，所以建在这里方便收藏。
用料：
85克低筋面粉
20克可可粉
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
90克黄油
70克细砂糖
80克鸡蛋
3大勺（45ml）全脂牛奶
50克烘焙用巧克力豆
做法：
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发。一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）。
加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌。
面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里。用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。
将巧克力豆倒入面糊里。再次拌匀，即成蛋糕面糊。
把烘焙油纸托放入模具里。（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了。）
将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到8-9分满。面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。
将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了
海参捞饭
海参，别名刺参，广布于世界各海洋中。海参中富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，其中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
用料：
两根海参
一袋于家铺子捞饭汁
两小朵西兰花
做法：
解冻即食海参
于家铺子捞饭汁
西兰花焯熟
小火烧开煨制5分钟即可
装盘、拍照、发朋友圈、开吃
扫一下二维码加于家铺子就可以订购食材哦
五香核桃仁
和外面买的山核桃味道一样，甜咸口味，加酸梅汤咀嚼后有回甜，加蜂蜜丰富口感。
用料：
250克核桃
10粒花椒
1个八角
3片香叶
适量桂皮
适量（可不加）酸梅汤
适量（可不加）橙子皮
适量水
2-4盐
5－10克糖
2勺蜂蜜
做法：
核桃去壳包好备用（可冲洗一下），桂皮、香叶、八角、花椒、（酸梅汤、橙子皮，可不放）一起放入锅中，热水沏开（冷水也可以），放入核桃，上锅开火煮10分钟，开锅后改用小火，10分钟后关火，浸泡20分钟，捞出控水（可用厨房用纸吸水）放在盘子里。
撒盐翻拌，撒糖翻拌，撒蜂蜜翻拌，根据个人口味适量加入，翻拌均匀腌制，腌制时间多久都可以，个人觉得腌制时间越长越好。
放在烤盘里，中层，上下火烤，烤箱提前预热，烤箱温度130-140度，15-20分钟，取出放凉后即可。
水煮黄辣丁（青花椒版本）
用料：
粒花椒15-20
瓣蒜20
根葱2
片姜5-6
根香菜15-20
勺料酒2
克盐10
郫县豆瓣1大勺
剁椒酱1大勺
白糖 1勺
生抽 （按照个人口味）适量
做法：
鱼洗干净码盐用两勺料酒腌大概15分钟。配料切好备用。这里有香菜，芹菜，大蒜，葱。大蒜我放的很多最后烧出来大蒜软糯很好吃。
郫县豆瓣，秘制剁椒酱，姜片，花椒（我这里用的青花椒）也可以用大红袍花椒。
先烧油把蒜，姜片，葱段，花椒爆香。然后加郫县豆瓣，剁椒酱爆香。加入芹菜段。然后加水煮一会。再加入黄辣丁和豆腐。黄辣丁比较嫩。注意不要煮太久就老了。最后尝一下按照自己口味加点白糖和生抽。
出锅啦：）老豆腐也也可以换成豆花。
自制黑胡椒酱（无蚝油番茄酱版）
用料简单，基本是厨房会有的东西，记得要豪爽地撒黑胡椒碎就好了
用料：
适量黑胡椒碎
一颗洋葱
半头大蒜
一颗番茄
适量酱油
适量冰糖
适量油
适量生粉
做法：
洋葱大蒜切碎，西红柿切丁
酱油，糖和水（或者高汤，我用的煮牛肉的汤）和在一碗，不用把糖搅散，一会会煮开
热锅下油，倒入蒜末洋葱末炒香炒软，倒入番茄丁炒
忘记哪位大师说的句式，用一种“我家的黑胡椒碎不要钱”的气势倒黑胡椒碎。（好啦还是量力而为吧ˊ_>ˋ，看自己喜欢）
倒入2的调料，慢慢煮
煮到番茄化得差不多了，如果还是蛮稀的就加生粉水勾芡
看了不会自杀的干烧腊鱼
过年父母带的湖北腊鳊鱼
用料：
小碗二分之一水
三片切丝姜
蒜末蒜
2勺老抽
2勺生抽
小撮糖
30粒花椒
一根切葱花葱花
2勺淀粉
做法：
做之前腊鱼温水泡一小时后捞起沥干水分，可用厨房纸擦干，锅烧热倒油 油沿着锅转一圈 转小火 把鱼放锅里煎 煎至图片上的金黄即可起锅
蒜末 姜丝丢入锅中 炒出香味后放花椒辣椒翻炒
把煎好的鱼放入锅中翻炒后转小火
上一步转小火后 放2小铁勺老抽调色 如图所示即可 再放入生抽2小铁勺 用手抓2小撮糖 翻炒 加入小碗的小半碗水 转中火焖煮一会 倒入湿淀粉水 勾芡 转大火收汁起锅
这里没葱花 有的可以撒点葱花
蒜蓉酱料
身边的小朋友手巧，自制的蒜蓉酱色、香、味惊艳，偷偷学了手艺，虽不及但也算美味，赶紧show一下。
用料：
2个大蒜
2个红色小米椒
2个绿色小米椒
2小勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺鸡汁
3勺橄榄油
做法：
大蒜剥皮
切片
取适量大蒜片放进捣蒜盒，然后转、转、转。
捣蒜盒转25圈后，蒜变成这个样子了。
蒜蓉加工好了
小米椒切成段加入，再加入全部调料，搅、拌、搅、拌……就变成好吃的蒜蓉酱了。
祖传配方的螺肉酱 配米饭配米线都可以的万能酱
用料：
3克糖
5瓣蒜
5克盐
3勺生抽
10个小米椒
500克酸豆角
500克螺肉
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺老抽
做法：
泡好的酸豆角，切成小粒
忘记拍过程图了 文字叙述给大家

锅中热油，油要多放一些，毕竟是熬酱！
油热后，放入蒜粒和小米辣爆香后，加入豆瓣酱，炒出红油。

然后放入洗净的螺肉，翻炒出香味。

此时加入食用盐增加底味，然后加入糖➕生抽➕老抽➕蚝油提鲜。

最后加入酸豆角，为整个酱料提供酸味。

小火熬煮1.5小时
熬制好的螺肉酱，装入干净的玻璃罐，冷藏保存。
随时挖一勺，配米饭或者米粉都超级好吃！
强烈推荐你们试试干拌螺蛳粉！
满满螺肉的螺蛳粉，真的只有这罐酱能做到！
宫保鸡丁（不辣版）
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①不是传统版宫保鸡丁，家里有老人所以没加辣（豆瓣酱）。
②鸡腿肉会比鸡胸肉嫩。
③花生米就用的家里有的干炒的，有条件可以油炸花生米。
④疫情期间在家，所有用料没有特意搭配，有啥用啥了…（黄瓜雪碧都没有，没有就不用了😜）
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根大葱
50克花生米
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
5克盐
1勺料酒
1勺土豆淀粉
5克黑胡椒
4瓣大蒜
1勺白糖
做法：
鸡胸肉改刀切条…
切成如图小丁，不要太小。
鸡丁盛在碗里，加一勺料酒。（去腥味）
一勺土豆淀粉。（嫩肉）
一勺盐。（入味）
5克的黑胡椒粉（味道好）。鸡丁肉抓匀，入味。
准备其他备料。胡萝卜切丁，大葱切断，大蒜切片，剥的干炒花生米…（如果家里有黄瓜切半根黄瓜颜色很漂亮）
热锅加油，6-7成热倒进鸡丁。
翻炒，鸡丁变色全成白色。
鸡丁盛出，锅底油留用。
倒入一勺豆瓣酱。
一勺番茄酱。
倒入胡萝卜丁大葱段（黄瓜丁）。
倒入一点开水（如果家里有雪碧放雪碧味道更好），翻遍断生胡萝卜，翻炒1-2分钟。
加入一勺白糖（如果加的是雪碧可以不用加糖）
倒入炒熟的鸡丁。
翻炒1-2分钟，加入蒜片。
翻炒1-2分钟，倒入调好的淀粉液。勾芡…
翻炒1-2分钟，加入花生米。
出锅装盘。再来一碗米饭🍚…妥妥的香…
复刻街头小食—烤冷面
方便快捷又好吃😋 一次过足瘾

天气实在热到炸！

懒得出门觅食、又馋街头小食

就只好马爸爸上购买了烤冷面set

自家DIY～ 快速、卫生、简单

想吃多少吃多少！！！

🤣我买了三十片…
用料：
烤冷面
酱
鸡蛋
生菜
根香菜
香肠
做法：
准备好自己想要夹的料

早起区村市场买了生菜、香肠、香菜

附赠葱哦！😆

准备个平底锅🍳

热锅倒油，中小火

冷面小心翼翼别弄破拿起一片

在水龙头🚰下冲一下

放入锅中煎

(加点水，冷面口感不会那么硬)

放心！还是有嚼劲儿的！
敲个鸡蛋🥚上去，用铲子划拉下

撒点葱花儿在上面 好看又香
差不多凝固了就可以翻面啦

紧接着就可以涂酱


放香菜、香肠

放生菜
然后借用铲子卷好就好啦！

也许需要手的帮助，小心烫哦！

熟能生巧🙋🏻🙋🏻🙋🏻

切小段儿就可以吃啦！
done
烤地瓜
用料：
4只地瓜
做法：
先预热烤箱230度。10分钟
预热烤箱的同时把地瓜洗干净。用厨房纸把地瓜上的水吸干
预热好后就把地瓜放进去啦。230度。60分钟。上下火。由于我锡纸还没买所以就不包锡纸啦
终于烤好啦。受到家里一致好评。好香。。。
桂冠沙拉酱食谱——土豆泥沙拉烤银鳕鱼
土豆沙泥拉烤银鳕鱼，是在土豆泥加入桂冠培煎芝麻沙拉酱，再搭配银鳕鱼烤成金黄色，风味独特，营养美味，吃了就忘不了哦😊

这次要感谢桂冠沙拉，让我有机会中了试吃，得到消息后惊喜半天，很是兴奋哈🌹🌹，赶紧做道菜，感谢下桂冠的支持哈💝

也希望我这个菜谱大家会喜欢，因为全程都是老手机拍照，照片未免不太好看，请大家多担待，其实这道菜是既快手又简单，记得要趁热吃哦😄

作者: 火舞格格风
用料：
5～6块银鳕鱼
20g桂冠沙拉酱（原味）
100g桂冠培煎芝麻沙拉酱
200g土豆
1个西红柿
半个柠檬
适量盐
适量朗姆酒（可不用）
适量黑胡椒粉
做法：
把材料先准备好，土豆，两种桂冠沙拉酱，还有化冻好的银鳕鱼。
银鳕鱼化冻好后用盐和黑胡椒沾匀，腌制15分钟。朗姆酒是我自己想添加的，增加点酒香顺便去腥，其他白酒也可以代替哈，不喜欢酒味可以不用。
腌制鱼的期间可以把土豆洗干净去皮，切厚片做蒸锅，蒸透，大约15~20分钟。
银鳕鱼腌制好后，用厨房纸吸干水分，放入垫好铝箔纸的烤盘内摆放好。
放入烤箱中层，170℃，烤10分钟，用于定型，方便后续放土豆泥。
在这期间土豆已经蒸好，取出压成泥，不用太细腻，我个人偏向土豆泥中有块状的口感哈😄。
在土豆泥中加入桂冠培煎芝麻沙拉酱，搅拌均匀。
拌好的土豆泥备用，说真的，白嘴吃就很好吃了哈，我就忍不住吃了好几口。
取出定型好的银鳕鱼，放手上握好，用勺子舀一勺土豆泥盖在银鳕鱼上，能放多少放多少，只要能固定住哈😄。
几块银鳕鱼上的土豆泥都放好后，换一张铝箔纸摆好，取出桂冠原味沙拉酱。
我的沙拉酱是袋装，就直接剪开一个小口，在土豆泥上挤上沙拉酱，形状看个人喜好，不是袋装用裱花袋剪开小口也成，其实嫌麻烦直接用勺子抹上去也成哈，都一样好吃。
挤好后放入烤箱180℃烤20分钟。
烤制好后的土豆泛着诱人的金黄色，在撒上一层意大利风味香料，别提多美味了！
最后可以用西红柿片和柠檬装试下，趁热吃，吃的时候挤点柠檬汁更提味哦👍
酱香肉沫茄子
用料：
4个茄子
100克肉末
1勺鸡精
5瓣蒜末
2勺生抽
适量勺豆瓣酱
适量克盐
适量糖
适量香菜
适量葱花
做法：
茄子改刀花，下油炸熟
配料准备好
锅里下油烧热，将配料下锅翻炒，加豆瓣酱，继续翻炒后加老抽。
放入炸好的茄子
加水，加红辣椒，炖煮至汤水变少，红辣椒炖熟，不用盖锅盖
最后，＋适量盐，糖，香菜
最后，出锅，开造
冰镇马蹄银耳羹
爽脆的马蹄粒，
丝滑的银耳胶质，
两者在口腔里交汇融合，
这时候，溜进了一股冰流，
等我反应过来的时候，
幸福感已遍布全身。
用料：
一朵银耳
6个马蹄
10颗莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳放入大碗，倒入冷水浸泡1小时。枸杞用冷水浸泡，清洗干净备用。
削去马蹄的外皮，泡入清水中，之后再将马蹄切成1厘米大小的粒。
待银耳变软后，用剪刀剪去黄色硬结部分。然后再剪成小碎块儿，越碎越好。
锅中加入清水，放入干莲子，银耳碎，马蹄粒，大火煮开后，调成小火，半盖盖子，炖煮40分钟。
将枸杞倒入，继续炖5分钟，调入冰糖，搅拌至融化即可。夏季冷藏后食用，口味更好。
西班牙蒜香橄榄油煮虾
这是西班牙非常经典的一道tapa。烹饪过程中。蒜蓉和干辣椒在初榨橄榄油包裹中散发出诱人的香味，佐以新鲜的欧芹叶完美的烘托出虾的鲜美。将烹制好虾放在新鲜的法棍片上，淋上锅里的橄榄油，或者直接将法棍面包在橄榄油蘸一下，就可以吃了。光说就已经在流口水了，我只能说非常好吃。这道菜很简单，非常值得在家里试一下。如果大家有机会去西班牙，也非常推荐这道tapa去尝尝看！
用料：
500克大虾
适量盐
120克初榨橄榄油
6瓣蒜
100克欧香芹parsley 
适量干辣椒
做法：
新鲜大虾去皮，去虾线。留下虾尾，这样会比较好看。撒一点点盐腌制5-10分钟。
压好蒜蓉备用
西班牙干辣椒，推荐使用这个品种cayenne chillies。国内的朋友使用普通的干辣椒就可以。
欧芹叶切碎
西班牙小瓦锅。在西班牙一般会用这种小瓦锅来烹饪这种有汤有汁的tapas, 通常是烧好了之后直接把他们端上桌子。我们家里没有，就用了小的平底锅。
取一个小的平底锅，倒入【初榨】橄榄油。
油温五六成热的时候，加入蒜蓉。喜欢吃辣的这一步把干辣椒一起加进去。因为我还在哺乳期，今天我就没有放辣椒。至于辣椒的量，要根据大家的口味自己调整。
中小火将蒜蓉炒至微黄。我老公不喜欢吃焦蒜的味道，如果你喜欢的话，请炸到金黄色。
把虾码放到锅里。
煎一两分钟到变色后就翻面，背面再煎一两分钟就出锅。虾千万不要煎得过熟，不然老掉口感就不好了，我们要的是咬上去有脆脆的感觉。所以最好的状态是一变色就出锅，中间稍微留生一点，然后利用锅内的余温将未熟的部分烹饪至熟透。
离火加入适量的盐和碎欧芹叶
搅拌均匀就可以上桌了
直接端锅上桌
我今天在Waitrose买的石窒烤(stone baked)的法棍🥖，推荐给英国的小伙伴，要比一般市售的法棍好吃很多。当然了如果你家附近有好的私房bakery, 那口味会更好。话不多说，法棍切块，把虾放在上面，淋上锅内的橄榄油!这就是传说中的西班牙蒜虾Tapa！呵呵，好吃的一塌糊涂🤤🤤🤤
【西班牙寄宿】车婶的超快手韩式泡菜炒饭 김치볶음밥
昨天看最新一期《西班牙寄宿》车婶做泡菜炒饭我就暂停去焖起了饭😂葱油×泡菜×培根×蚝油必须好吃啊！！！！！！！！！

难怪除了不习惯吃早饭的瑞典小哥没吃完以外其他几个韩国朝圣者都吃光光辣！

本来我只想做一人份的然鹅料放得太足生生变成了二人份😂

家里木有欧芹碎了就没有撒 下回补上

海苔也木有所以也没烤 想试用海苔卷炒饭吃的小可爱们可以买包饭/寿司用原味海苔 涂少许橄榄油撒少许盐煎烤 怕麻烦的也可以直接买市售的即食海苔～毕竟车婶在节目里都抱怨烤海苔麻烦233

备好料真的做起来超快啊 车婶后来给那个晚上才到又累又饿的西班牙朝圣者又做了炒饭十分钟以内搞定啊有没有～
用料：
250g米饭
适量食用油
1/4根 约50g大葱
200g韩国泡菜
150g培根
1/2-1勺蚝油
适量韩国辣椒粉（可选）
1小撮欧芹碎
2个鸡蛋
适量海苔（可选）
做法：
大葱切葱花，培根和泡菜切约1cm宽条（泡菜也可以用剪刀随便剪碎）待用。
葱花入锅，倒入略多于葱花的食用油（我手抖油倒多了，其实可以比这少一点的😂）中火略煎片刻不要急着翻炒，略有葱香味儿出来再翻炒均匀成葱油（葱花可以再切小一点，我是懒得切了反正炒的时候圈圈自己都会散开）
倒入泡菜和辣椒粉翻炒均匀（辣椒粉也可以不加或者多加，依个人口味，比如车身后来给外国朝圣者做的时候就没有放）
倒入培根翻炒均匀
倒入米饭和蚝油拌炒均匀（我用的是减盐蚝油所以放了将近一勺，一般蚝油半勺左右就够不需要太多）
炒至米饭没有结块和白饭粒即可（我锅里的白米粒是反光思密达）
另取一锅热油煎单面熟蛋盖到炒饭上，撒上一小撮欧芹碎就欧辣～
附一个节目截图～如果有海苔可以先刷油撒少许盐烤海苔然后包饭吃～
西葫芦包子🥟
给妹妹这个新晋小孕妇做的素馅包子❤️
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
适量木耳
1把虾米
适量食用油
20粒花椒
适量姜末
适量盐
2勺鸡精
1勺五香粉
适量生抽
适量香油
做法：
发面在前面的韭菜肉包子里有详细教程
西葫芦剁碎，拿笼布拧干水分
热花椒油，稍微晾一晾后挑出花椒
馅料：小虾米、炒鸡蛋、木耳，全部剁碎，加入姜末，淋上准备好的花椒油
加入盐、鸡精、五香粉、生抽、香油，顺时针搅拌调味，放入冰箱冷藏20分钟
具体蒸的步骤前面有详细介绍
出锅啦
人见人爱，手残党聚餐装逼up up up 的香飘飘芝士焗榴莲
今天榴莲自由
蹭上某人的小C的福利
各种吃吃吃
开心🥳
用料：
适量榴莲
适量马苏里拉芝士
适量布丁杯
做法：
取榴莲果肉，不要用太熟的，太熟的直接塞进嘴巴👄吧，因为烤了之后会有点发苦，榴莲芯可割下煲汤🍲，一流🥰
布丁杯洗好🥣
用勺子🥄沿白色与黄色交界位置插入
挖掉白色部分(也会有人保留，但个人觉得影响口感)和核
放入布丁杯中
在果肉上撒上芝士🧀，我用多美鲜，这种是非再制芝士，保留着较全面的营养，沃尔玛超市买的，比较容易买到，比例比较随意🤹‍♂️，我一般是7:3的比例，也可以根据个人口味增减，口感区别在于芝士味的浓淡，其他就只有芝士焗榴莲和榴莲焗芝士的区别了🙄
像我不喜欢太焦，会盖上锡纸，也可以用保鲜膜，这样更容易观察到食材的变化，但家里没有了🤭
烤箱150度预热5分钟后烤15分钟.拿出来就可以开吃😋！准备下次用微波炉试试，再传照片，估计中高火，5到10分钟
咖喱土豆鸡肉
只有一只琵琶腿了，，想吃咖喱了 于是。。。
用料：
2个土豆
适量盐
1根胡萝卜
2块咖喱块
  半个洋葱
半个青椒
几朵香菇
四五片生姜
1只琵琶腿
做法：
处理好食材
热油，下洋葱翻炒
然后加入胡萝卜继续炒
加入鸡肉  土豆 炒
加入水 或者热水（缩短时间）或者高汤 鸡汤  然后加入香菇
水开后加入咖喱 咖喱一块还是两颗 根据自己口味，然后搅一搅避免粘锅  然后加入适量食盐 咸淡自己尝哈，我喜欢咖喱浇饭 所以味道不会很咸 比较鲜
最后加入青椒～～～
好次～～～
豆腐脑内脂
用料：
克黄豆200
4克内脂
做法：
黄豆泡一晚，泡发后大约480到490克
用破壁机打，泡发后240克豆加1100水，分两次打，蔬果模式，打完后滤渣，滤出豆渣220克，很干的那种，我是先用滤网，再用纱布。
分两次过滤，最后出浆1168+1170
烧开豆浆，用深点的锅子，防止溢出，用电饭锅装一点温水化开内酯4克，豆浆煮好后过两分钟倒入电饭锅中保温15分钟，我只放了3克内脂，太嫩了
可以打浆时少200克水，感觉凝固得不太好
自创土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
500克土豆
香料：
2克小茴香
2克孜然粒
2克花椒
2克麻椒
1个八角
2片香叶
1片桂皮
1个草果
配料：
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量孜然粉
1勺豆瓣酱
1颗冰糖
1小勺米醋
适量白胡椒粉
做法：
牛肉、土豆切块备用。
香料备用。
牛肉冷水下锅，加葱段、姜片煮开，撇去血末，牛肉捞出备用。
另起锅，放油小火炒豆瓣酱、冰糖，豆瓣酱炒出红油。
倒入牛肉，加生抽，盐，孜然粉调味，一点老抽调色。
土豆铺到高压锅底部，放入香料、炒好的牛肉，加热水盖过牛肉，想要喝点汤的可以多加些水。
高压锅25分钟。
将炖好的牛肉倒入锅中收汁，做最后的调味，出锅前加入1小勺醋和适量白胡椒粉。
完成。
虎皮尖椒
用料：
青椒
猪肉
蒜头
生抽
醋
盐
白糖
淀粉
做法：
青椒洗净切段 把里面的籽挖掉，猪肉切成肉末 蒜头切成末放进肉末里面搅拌均匀
加入生抽 少许的淀粉和盐搅拌之后 塞进青椒里
锅烧热不放油 把包好的青椒放进锅里煎 正反都煎熟了就捞起
另起一锅加入蒜末爆香后 放入调好的酱汁（生抽、醋、少许白糖、水）再放入青椒炒香就可以出锅了
33.巴黎夏洛特
用料：
       抹茶蛋糕
2个蛋黄
75克绵白糖
27克低筋面粉
27克玉米淀粉
2个蛋白
5克抹茶粉
手指饼干
6个蛋黄
150克绵白糖
150克低筋面粉
6个蛋白
适量克糖粉
巴黎夏洛特慕斯
500克牛奶
6克蛋黄
175克 白砂糖
12克吉利丁
1根香草荚
300克打发鲜奶油
做法：
抹茶蛋糕
烤

手指饼干
饼干
饼干
饼干
慕斯
慕斯
组合
姜葱炒鱼鳔
用料：
一斤鱼鳔
10片姜
10根葱
5勺料酒
1勺蚝油
半勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量油
1勺糖
做法：
鱼鳔洗净，黑色红色的要洗干净，拧干水
放入盐，料酒，生抽，拌匀，腌半小时去腥，一定要足量的料酒
腌入味后放半勺淀粉，再腌15分钟，一定要入味后再放淀粉，如果淀粉太早放则很难入味。
切好姜片和葱白待用
切好葱段待用
热锅下油，放葱白和姜片爆香，吃辣的同学这步可以放辣椒一起爆。我不吃辣就没放辣椒。
放鱼鳔翻炒，放蚝油和糖，转中火焖十分钟入味，可以放一点放老抽调色。我家没有老抽就没放。
如果想颜色好一点，最后可以放红菜椒黄菜椒绿菜椒。

最后放葱段翻炒半分钟，出锅
【小鸡炖蘑菇】味道鲜美
这次做“小鸡炖蘑菇”，我就改用干香茹。香菇不但味美，而且含有大量的对儿童有益的营养物质。特别是与鸡肉搭配，不仅营养加倍，炖出来的味道更是芳香醇厚。 外孙说：“姥姥，这种蘑菇好吃！”。
用料：
1只（920克）三黄鸡
50克干香菇
80克干粉皮
2段葱
1块姜
4瓣蒜
30克料酒
30克生抽
5克老抽
10克冰糖
适量盐
25克花生油
适量水
小茴香5克、大料3个香料包：
做法：
做法：
    1、将鸡去头、尾、内脏、脚指，剁成小块，香茹洗净浸泡1小时，粉皮浸泡30分钟，备好香料包。
2、鸡块用清水浸泡30分钟，倒掉血水冲洗干净，控干水分。
3、香茹浸泡后的水过滤干净，用于煮鸡。
4、锅烧热倒油，加入葱、蒜炒出香味，加入鸡块炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。
5、加入香菇水、清水（没过鸡块），加入姜（拍扁）、调料包，大火烧开转小火炖约25分钟。
6、加盐调好味，加入泡好的粉皮继续炖10分钟左右，至粉皮变软入味即可。
海菜虾仁汤
买的现成的面片就没弄疙瘩。喜欢喝疙瘩的也可以做疙瘩汤。
用料：
3只虾
少许盐
一个鸡蛋
少许鸡精
少许酱油
可加可不加丸子
做法：
吃完了才想起来，个人超爱吃，分享给大家，只拍了最后成品图。
海菜我用的新鲜的。面片是买的现成的。
步骤一:先准备虾，把虾头掰下来，放一旁，备用。虾皮去掉，把虾切丁。鸡蛋搅匀。
步骤二：锅内放少许油，先把虾头煎煎，把虾头虾红素煎出来即可。煎完虾头就可以扔掉了。
步骤三：锅内倒入一大碗水
步骤四：把虾仁丁，丸子丁，海菜放入煮至开锅，倒入面片，慢慢倒入鸡蛋。
步骤五：加鸡精，酱油，盐即可。