xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶巧克力圣诞树华夫饼
盼望着，盼望着，圣诞节的脚步越来越近了，圣诞节的钟声就要响起来了，圣诞节是一个热闹温馨的节日，现在的大街上到处可以看得到绿色的圣诞树，告诉着大家圣诞节即将要到来啦！圣诞节到了，一起来做一棵漂亮的华夫饼圣诞树吧！简单又快手！这一个方子可以做4个华夫饼
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
80克低筋面粉
30克白糖
50克泡好的澳优珀淳奶粉
20克玉米淀粉
4克泡打粉
圣诞树装饰
适量糖珠
适量抹茶巧克力币
做法：
盆里倒入白糖
倒入鸡蛋液
倒入泡好的奶粉
搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌到无颗粒
倒入融化的黄油，搅拌均匀
倒入量杯里
早餐机预热3分钟，倒入面糊
烘烤大约3分钟
华夫饼烤好了
用小刀切成圣诞树
挤上融化的抹茶巧克力币，沾上糖珠
圣诞树华夫饼就好了
非常好看
味道也很好吃！
小熊饼干🍪
之前朋友聚会，大都带小孩出席。于是出发发前做了这款饼干，深受小朋友喜爱。所以在此分享给大家，同时为了方便自己日后查找。此方子的原作者是AKIO淘。
用料：
150克低筋面粉
70克黄油
25kg鸡蛋液
50克糖粉
做法：
具体步骤见图，是一款操作简单的饼干
见图
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见图
见图
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见图
见图
见图
简单而好吃的草莓酸奶冻
家里的草莓有点多，再吃不完就快要烂掉了，怎么样把这样美味的食材利用起来呢，大家就一起来做这样美味的冰饮吧
用料：
适量(至少需要有半杯的量)草莓
100克酸奶
1个工具:SUPOR榨汁机
做法：
把草莓放入榨汁机(注意不放牛奶！不放水)
倒入酸奶
(比例1:1)
放入冰箱冷冻2-3小时
就可以品尝啦！
青椒炒土豆
用料：
个青椒
个土豆
1个八角
勺酱油
糖
蒜
做法：
土豆切片，泡水里，洗去多余淀粉。
青椒切块，再切点蒜片。
锅里放油，油热放一个八角爆香捞出，再放蒜炝锅。
倒入土豆，翻炒几下。
再倒入青椒，再翻炒。
淋一圈生抽，多翻炒几下，点一点儿糖提味儿，翻炒均匀出锅。
金牌蒜香骨
用料：
500克肋排
30克蒜
25克耗油
10克老抽
15克料酒
15克砂糖
3克胡椒粉
适量煎炸粉
做法：
肋排洗净，放入热水中汆烫5分钟，捞出控干。
在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。
将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。
炸到色泽金黄熟，捞出，在表面撒一些胡椒粉。
开吃～
颜值戚风，烘焙艺术，西瓜切块蛋糕（蛋白霜详细打发教程）
🎬

🍉西瓜切块蛋糕🍰

会画画，想吃什么就很随意了～
现在还要问，为什么要学画画么？

这是一个6寸戚风蛋糕的升级版，做过基础戚风，就像玩一玩有花样的。
搭配各种色彩，做出不同形态，就是有趣的戚风蛋糕了。

方子详细讲述了戚风蛋糕的蛋白霜打发，新手跟着做一次，就可以自由发挥了。
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
5克玉米淀粉
30克细砂糖
35克玉米油
40克纯牛奶
几滴色素
十几颗巧克力豆
50克低筋面粉
做法：
1⃣️分离3只蛋。在后面的操作中，蛋白要打发成蛋白霜，蛋黄要搅拌成蛋黄糊。⚠️装蛋白的盆要大一点，便于后面打发，要无油无水，很干净，否则会影响蛋白霜的打发。2⃣️蛋黄中加入35克油、40克牛奶，摇晃均匀备用（让液体覆盖蛋黄，以免在等待的时候蛋黄结干皮）。
打发蛋白霜分四步：1⃣️打蛋器中低速打发蛋清，直至蛋清变白，加入10克细砂糖。2⃣️继续中低速打发，直至打蛋器提起看到长弯勾，加入10克细砂糖。3⃣️ 继续中低速打发，出现明显纹路不消失，加入10克细砂糖和5克玉米淀粉。4⃣️继续打发至出现小尖角。打发完成的蛋白霜放一边备用。⚠️中低速打发可以让蛋白霜更稳定，不易消泡。⚠️细砂糖的加入是为了增加蛋清中的空气，利于打发，不可省略。⚠️注意边缘蛋白，要用刮刀刮到中间，均匀打发。
1⃣️蛋黄中过筛加入低筋面粉，1字形搅拌均匀，得到顺滑的蛋黄糊。⚠️不要画圈圈，容易起筋，最后的口感可能就不会那么松软了。2⃣️蛋白霜抽打几圈，把上面干的抽打均匀，检查蛋白霜状态是否稳定，如果你看到出水了，就是打发过了，如果你看到消泡了，就是打发不够。3⃣️取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，切拌均匀。⚠️切拌，画八字，看视频有示范，画圈蛋白霜容易消泡。4⃣️拌好的糊全部倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀。
（调色之前先预热烤箱，160度）调色：建议直接用食用色素，比较容易调和，当然如果你手法娴熟，在保证不会消泡的前提下，随便你用什么调色。1⃣️1/4糊调成绿色，1/4糊留原色，一半糊调成红色。2⃣️装进裱花袋，挤进模具，绿色最外面一圈，然后原色，最后用红色填满，一层一层挤满。3⃣️抹平表面，轻轻震出空气，放入提前预热好的烤箱。
1⃣️烤箱160度，烤45分钟（时间仅供参考）。⚠️用牙签扎一下看看会不会带出液体，没有就是熟透了，有的话就继续➕5分钟。⚠️小烤箱，11L迷你烤箱，烤一半加盖锡纸，要不然会糊顶。2⃣️出炉之后直接倒扣晾置2小时，让蛋糕体彻底凉透。3⃣️脱模，切片。
1⃣️打发淡奶油。⚠️淡奶油在低温状态下容易打发，所以操作之前淡奶油要冷藏超过24小时，容器也可以冷藏一会儿，夏天可以空调房，或者放在冰水中操作。⚠️可以加糖，也可以加果酱等调味。2⃣️淡奶油挤在蛋糕片上，粘在一起。3⃣️贴上巧克力豆。⚠️组合部分完全可以自由发挥，还可以做水果夹心。
凉拌腐竹
腐竹一定要完全泡发，里里外外都软才算！
用料：
一盘腐竹（泡好）
一丢丢西红柿切片
1朵木耳（泡发煮熟）
少许蒜末
少许辣椒丝
1勺生抽
1勺米醋
半勺陈醋
1小勺盐
少许糖
少许芝麻油
2滴芥末油
适量干辣椒段
适量植物油
做法：
泡发了24小时的腐竹焯下水，自然放凉（不过凉水）
挤掉水分，切成小段
准备好配菜（家里只剩这些了，其实加点黄瓜也很不错）
起锅烧油，加入干辣椒段
加入盐，生抽，米醋，陈醋，糖，芝麻香油，芥末油，再泼上辣椒热油
拌均匀，清清爽爽很好吃哦！
鱼头豆腐蘑菇汤￼
给小孩吃的
用料：
1块豆腐
适量蘑菇
1块姜
1瓶盖白酒
适量胡椒粉
3根葱
适量盐
1个鱼头
做法：
先烧一锅热水，放在旁边。把炒菜锅烧热，要冒烟的那种，下油，把鱼头放下，这样才不会沾锅，不要翻鱼头，摇一摇锅，能动了，在把鱼翻身。
把姜放在油里面煎一下，放白酒或者料酒，放盐，把热水倒进去，大火加热，把所有的辅料放进去，一直大火加热，直到汤变成奶白色为止。放胡椒粉。
红酒鸡翅中
想做可乐鸡翅，无奈家里没有可乐呢，but，难不倒我哟～
用料：
适量红酒
适量提前泡好红茶
随意鸡翅中
适量葱姜蒜
适量油、料酒、生抽、老抽
做法：
准备一瓶你不是很想喝不是太贵的红酒（以防做的不成功不会心疼）
提前泡一杯红茶，emmm或者什么茶看你喜欢
葱姜（蒜）对不起，蒜没入镜
鸡翅中正反两面划两刀，好入味。加入葱姜、生抽、老抽、料酒进行腌渍。大概20-30分钟。（emmmm看你心情）
热锅凉油，倒入鸡翅煎两面金黄，再加入葱姜爆一下。
倒入刚腌鸡翅的汁，翻炒几下，接着加入适量的红酒和红茶，喜欢吃茶味浓的可以多加红茶。直到没过鸡翅。开小火炖煮。大概20-30分钟，开大火收汁汤汁浓稠。
出锅，撒葱花点缀。开吃啦～
emmm，今天做的有点咸。
方便戚风，只需打蛋器
这个方子只需要打蛋器，电饭煲！不用量匙，量杯，电子称，烤箱，硅胶勺！没有低筋面粉也没关系，可以用普通面粉再加一勺淀粉即可。
大家都可以尝试！
用料：
4个鸡蛋
4勺牛奶
4勺玉米油
4勺细砂糖
看情况低筋面粉
做法：
准备两个盆，无水无油。
加入四个鸡蛋，用勺子分开。
用勺子分蛋示意图
蛋黄盆加入4勺油，4勺牛奶，搅匀
加入低筋面粉，边加面粉边翻拌。没有低筋面粉的，可以加一勺淀粉，再加入普通面粉即可。

翻拌均匀至稠糊状即可
开始打蛋白。这里安利个打蛋器，小熊打蛋器，很好用，几分钟就能打好，比以前那种两头的好用太多。
打发的过程中，分次，加入4勺糖。
蛋白打好后，打蛋器向上提能出一个直立的小尖尖，就是干性发泡了。这个时候可以打开电饭煲，按保温键预热一下。
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里，稍微翻拌下。
拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆，和剩余的蛋白，翻拌混合。
翻拌均匀的蛋糕糊。
蛋糕糊倒入电饭煲，大力震下，去掉大气泡，按下煮饭键，煮完后进入保温键，再保温20分钟。
最后的蛋糕。
茄汁猪排
配菜多多的茄汁猪排，酸甜开胃，超下饭~~
做起来也很简单、快手，如果再搭配上一大盘烫青菜，
就是营养又美味的一餐，带便当也很适合。
用料：
#食材：
3块猪排
1个（小）洋葱
1根（小）胡萝卜
1小碗蘑菇
#腌肉料：
1大勺料酒
1小勺生抽
少许黑胡椒碎
#调味料：
2-3大勺番茄酱
1大勺生抽
少许糖
少许盐
#其它：
3大勺面粉
3大勺食用油
2杯水
做法：
大排用肉锤或刀背拍松、拍大，用腌肉料腌制片刻。
洋葱、胡萝卜切丝，蘑菇洗净备用。
大排扑上薄薄的面粉
平底锅倒2大勺油把大排煎至两面金黄，盛出备用
锅内另加1大勺油炒香洋葱丝，然后放入胡萝卜丝和蘑菇同炒
加入调味料和开水煮滚
放入猪排，用中小火煮10分钟左右
最后开大火收浓汤汁
配米饭，很不错~~
豌豆角肉丝汤面
食材：肉、豌豆角、葱、红辣椒、青辣椒、面条、姜蒜等。
用料：
150g肉
150g豌豆角
100g红辣椒
100g青辣椒
25g葱
少量姜
少量蒜
做法：
先烧开开水，后下面条；
面条煮3分钟，面条边缘变透明，面条就熟了；
将面条捞起来用凉水过一下；
将肉丝用开水过一下；
在锅中加油，下姜蒜，爆炒，后加入肉丝爆炒2分钟；
加入切好的豌豆角、红辣椒、青辣椒，继续爆炒；
加水，煮2分钟后，将菜汤加入面条中。
豆腐虾仁蒸蛋
豆腐虾仁蒸蛋这么做超好吃，简单易操作，味道鲜嫩爽滑
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
100克虾仁
适量生抽
适量食盐
适量香油
做法：
准备好食材
将豆腐切块，放入碗中压碎
在碗中打入两个鸡蛋
将鸡蛋打散后放入一勺食盐
然后倒入适量的清水，继续打散
当蛋液稀疏后，过筛网，淋到豆腐上
再放入新鲜的虾仁
包上保鲜膜
在保鲜膜上扎几个孔，防止蒸的时候，蛋羹鼓起散开
上锅蒸10分钟左右
蒸好后取出
倒上生抽
香油
再撒上一些葱花
嫩滑美味的豆腐虾仁蒸蛋就做好了
【番茄茄子】番茄、茄子巧搭配，拌面下饭一流！
番茄和茄子，都是夏日的百搭食材，他们一起炒也非常鲜美。肉质丰腴的茄子，裹上番茄炒出的浓郁汤汁，酸甜咸鲜，下饭和拌面都是一绝！双茄搭配，保证美味！
用料：
2个番茄
2根长茄子
2根青椒
2颗小红辣椒
4瓣蒜
4根小葱
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
番茄切小块，茄子切条，青椒、小红辣椒、蒜、葱切配好；
热油锅，六七成热时，茄条入锅油炸，保持大火，炸到茄条变色，沥油捞出，放在厨房纸巾上吸油；
取少许炸过茄子的熟油，煸香葱花、蒜末、红椒圈，放入番茄块，炒成浓稠的酱状，加盐、糖翻炒均匀；
倒入茄条、青椒块翻炒，淋生抽调味，等到酱汁浓郁关火即可。
胖爸爸的减肥之路Ⅱ第九天【培根金针菇、凉拌红配绿】
吃不惯南方水果，偶尔尝鲜还行，配上黄瓜以后感觉舒服多了，颜色也很舒服😅
用料：
10片培根
1把金针菇
2个番石榴
1根黄瓜
做法：
培根切半，卷上金针菇，牙签插过固定
180℃20min
番石榴切丁，黄瓜切丁
撒酸梅粉拌匀
家烧杏鲍菇干
去夜市大排档必点的一道菜，都是跟青椒一起炒，辣辣的又很有嚼劲。回家自己尝试了下没放辣椒，味道不错，家里人说红烧也好吃！
用料：
若干杏鲍菇干
若干肉
适量盐
适量生抽
可用可不用老抽
适量葱
适量料酒
一点点。只是调味糖
做法：
准备材料，由于我爸把肥肉都用完了，所以剩下的瘦肉就被我切成肉丝用了，小伙伴最好选用带点肥肉的肉（好拗口，能明白吧！），然后切薄片，这样的肉香一点。。。
杏鲍菇干取适量放盆里，然后浸泡5-10分钟。浸泡的时候小伙伴们会发现有些油飘起来，这是正常的。
浸泡杏鲍菇干的时候就可以把肉呀，葱呀，该切的都可以切了。。。刚刚说过了，有肥瘦兼备的肉的小伙伴，不要切丝，要切肉片，薄薄的肉片。
热锅后倒入油。。。
放入肉丝，这一步有肥肉的小伙伴可以转小火瘪一下肥肉，等肥肉微焦。
倒入刚刚泡过水的杏鲍菇干翻炒。
放入适量的盐，生抽，老抽，糖，料酒，水。水要漫过杏鲍菇干，大火烧滚，转小火烧15分钟左右。
最后一步，约摸还剩下半碗水左右的汤汁时转大火收汁咯，收汁的时候就可以把我们的葱花放下去咯。
最后装盘，完成。撒花。。。yeah！烧菜很简单是不是。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
红豆沙芋圆鲜芋仙比不上版
用料：
3个红薯
200克木薯粉
50克红豆
适量糖
适量玉米淀粉
做法：
红薯蒸熟后捣成泥，分4-5次加入木薯淀粉，想要Q弹一定要加木薯淀粉而不是别的。
木薯粉和红薯泥搅拌均匀
搅成团，用玉米淀粉当手粉，揉成不黏手即可
切成若干份，并搓揉成长条，搓的时候要注意力度别太大，这不是面粉做的，很容易断
搓成长条后切成小颗状撒上玉米淀粉防粘
煮沸一锅水后加入芋圆，另外准备红豆沙，芋圆熟后不要着急加进红豆沙里，放入凉水中静置会使口感更加
想吃多少加多少，实在是太Q弹了。吃不完的放急冻，防粘，两个月内吃完。
清蒸罗非鱼
要鱼美味又有营养且鲜  鱼清蒸吃是最好不过的了 相信不管老人还是小孩都会爱的
用料：
一条罗非鱼
植物油
料酒
盐
大葱
姜
辣椒
生抽
做法：
鱼两面都划上几刀，淋上料酒，摸上盐，鱼肚子里放些姜片  也可放在鱼身上 腌制十分钟左右
腌制好的鱼摆入盘子上，放入蒸锅，蒸上十分钟，也可根据鱼的大小调整时间长短
将蒸好的鱼取出来，铺上葱丝  辣椒沫，姜丝，淋上点生抽
烧一勺热油，淋在鱼身上即可
炒花蛤
忘不了大排档的炒花蛤...
用料：
斤花蛤
瓣蒜
片姜
勺蚝油
根小葱
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
水淀粉
做法：
葱姜蒜洗净。
姜切片，葱切段，蒜切末。
花蛤焯水，开口一个夹起一个，洗掉泥沙。
焯下水，干干净净。
蒜末姜片炒香。
加入花蛤、生抽、蚝油、糖、料酒，炒啊炒。
勾芡，加入葱段，起锅。
清炒空心菜
🌻做菜全凭感觉
用料：
空心菜
大蒜
盐
鸡精
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
香辣可口的——油炸小羊肉串
清理冰箱里面的陈货时，发现还有过春节时放在里面的一块羊肉，哈哈，好久没有吃过羊肉串了，就用这块羊肉做了羊肉串，可以解解馋了哈。

         本来想串成羊肉串的，但不想用那么大的锅来做，怕用油多，剩下的油不好处理，就用牙签代替竹签了，一个牙签上面串了两块羊肉，用了小奶锅来炸，可以用少量的油哦，也被俺称之为小羊肉串。。。。。。

          这次做的羊肉串是从电视上学来的，小羊肉串用中小火慢炸，炸出来后肉质软嫩，香辣可口，和着孜然的味道和芝麻的香味，别有一番风味哦，一点也吃不出来羊肉的膻味了。。。
用料：
羊肉，盐，胡椒粉，老抽，料酒，辣椒面，孜然，鸡蛋液，糯米粉和生粉，芝麻。
做法：
羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀。
加生粉和糯米粉抓拌均匀。
加辣椒粉抓均匀。
加芝麻搅拌均匀。
用牙签串羊肉块，一个上面串两块。
小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
腊肉蒸魔芋结
无腊肉，不成年😂😂😂
用料：
1块腊肉
1盒魔芋结
1勺生抽
1瓣蒜
1片姜
做法：
腊肉用刀刮洗干净
切成薄片
魔芋结1盒
用水冲洗干净后沥干水分
蒜剁成末，姜切丝
蒜末放入魔芋结中
加生抽（虽然腊肉是有咸味的，但是这个咸味不一定能完全渗透到下面的魔芋结，所以用一勺生抽把魔芋结先腌一下，保证其有足够的味道）
拌匀后放入盆中
再码上腊肉片
中间放上姜丝，蒸30分钟左右，蒸的时候可选择扣个盘子或包上保鲜膜，以防水蒸气滴入
咸、鲜、香的腊肉蒸魔芋结就完成了，底下的魔芋结也很入味哦
完成
完成
不臭的臭豆腐
孕期超级想吃臭豆腐，外面的又不敢吃，所以自己买了豆腐炸起来，除了不臭，味道跟外面没两样哦
用料：
一块老豆腐
一碗蒜水
一点香菜
一点白萝卜丝
半勺香油
半勺味极鲜酱油
适量盐
一勺剁椒酱
做法：
油大火烧热后转小火下豆腐炸，一次别下太多以免粘一起，炸至两面金黄出锅。
各种调料拌一起就完成了，开吃吧
青菜肉丝面
没有手擀面挂面也可以
用料：
适量青菜
1只小黄瓜
1份手擀面
150克瘦肉
1个鸡蛋
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
适量葱姜
做法：
活好的面团擀片切丝，我做的三人量
青菜黄瓜洗净，青菜切段黄瓜切丝，葱姜切断，瘦肉切丝
一个锅加水烧热
另起锅烧热加油，放入葱姜爆香，放入肉丝，炒到发白加入生抽料酒等材料，加入青菜继续翻炒2分钟即可
成品图
原味鸡元宝馄饨
原味鸡吃出鸡的原有味道，入口即化的口感老人孩子都能吃，元宝馄饨一口一个，暖胃健康，营养丰富
用料：
用量：1只食材：鸡
用量：3两食材：猪肉
用量：1把食材：茴香
用量：1枚食材：鸡蛋
用量：20g食材：油
用量：少许食材：盐
用量：1小块食材：胡萝卜
用量：1朵食材：西兰花
用量：1小片食材：海带
用量：100g食材：饺子面
用量：100g食材：普通面粉
做法：
肉搅成馅加入油
在加入盐
加入菜
加入鸡蛋搅拌均匀
和面擀成薄片，用模具压出一个个小片
馅放中间，对折捏紧边缘，后面对捏成元宝形状
大拇指大小的元宝馄饨一口一个
原味鸡超级简单，把鸡切块，扬上面，用手轻轻按摩均匀，放置10分钟，用水冲洗干净控干水分，锅内放油爆炒鸡块，（大人吃可以加入一品鲜，蚝油，盐，料酒调味）少加一点水，放入高压锅中，按鸡肉键
好了以后放凉凝结成冻的口感超级好吃，入口即化，没牙都能吃
把胡萝卜切丝，西兰花掰开，海带丝，元宝馄饨放入锅中煮熟捞出，这个季节来上一碗，暖胃又健康
白灼虾
用料：
鲜虾
葱
蒜
姜
生抽
豉油
糖
香油
做法：
鲜虾挑取虾线 煮开水放入姜片 小葱 盐 料酒 水开后放入鲜虾 两分钟即可出锅 
小碗里放入蒜末 热锅凉油放入葱姜丝爆香 调入生抽 豉油 糖 一点点水 开后关火 把调料倒入蒜末的小碗里 放一点点香油 可以开吃啦
青葱柠檬烤鲭 Broiled Mackerel with Scallions and Lemon
用料：
1.5磅鲭片
2汤匙橄榄油
适量犹太盐，现磨黑胡椒
2茶匙磨碎的柠檬皮
3汤匙新鲜柠檬汁，外加柠檬角
3汤匙切碎的新鲜平叶欧芹叶
2汤匙切碎的新鲜莳萝
2束葱，修剪
做法：
将烤炉加热至高温，在有边烤盘上铺上箔纸。
用1汤匙擦油鲭，用盐和胡椒调味。将鱼皮面朝下放在烤盘上，撒上柠檬皮、柠檬汁、欧芹和莳萝。将大葱和剩下的1汤匙油烤鱼直到中间不透明，6-8分钟，在最后4分钟的烤盘中加入葱。
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
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面拖龙利
儿子已经跟我要求过N多次要吃炸小黄鱼，我是有各种理由拖延推脱着，主要是怕起油锅。前些天给老妈打电话时，儿子不知怎的又想起了(可能因为刚吃过饭)说：“妈妈都不炸小黄鱼给我吃，还是外婆好（这马屁拍得外婆心花怒放）。。。。。”得，状告到这份上，再不给做说不过去了，趁着天还没算太热，赶紧给他解回馋吧。
面拖就是把需要油炸的东西放面粉加蛋的糊里面裹一下再下锅,
和直接扑干粉炸还是有些不同的,因为外面包裹的面糊，成为不规则样子，偶尔可能还会有像拖把拖过的水的样子，因此得名。面拖苔条小黄鱼就是典型的浙菜哈。
小黄鱼没买到，这边黄花鱼比较多，看着象其实是两种不同的鱼哈，这个有机会再慢慢说。买到新鲜的小龙利，也可以做面拖。龙利越大条的越贵，也不是常有卖的，或蒸或煎都好，肉质细很鲜美。
这个在上海叫箬鳎鱼，很家常的鱼，比广东卖得便宜，小小的家里也常拿来做面拖的。
用料：
龙利
面粉
生粉
盐
蛋
做法：
先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子）
调面糊：里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，不过太稀了会挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。(有朋友说加点泡打粉更脆，我不喜欢。加啤酒也行，我手边没有）
把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住
油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次,略吸油分就可以了
牛杂萝卜
买了一堆牛杂，处理后切小块分装冷冻
想吃就做起来，一级棒
用料：
2个八角
1片香叶
50g料酒
5片姜
3克盐
15克糖
1根萝卜
10粒花椒
1小块桂皮
30g蚝油
20g酱油
20g老抽
1000g牛杂
500g水
做法：
将牛杂与所有原料放进小美主锅（可加油也可不加）。小美30分钟varoma反转小勺（也可以60分钟100度反转小勺）
萝卜切块放进去小美主锅，再12分钟varoma反转小勺。（如果要萝卜烂点可以再加5分钟）
牛奶蛋羹
奶香味夹着蛋香味，既香香甜甜又滑滑嫩嫩，入口即化，满嘴留香，好吃又简单，试试吧！
用料：
一袋牛奶
少许白糖
一个鸡蛋
做法：
牛奶一袋，放入少许糖。牛奶一定要常温的，如果是冰的，要稍微加温才好。搅拌均匀。
放入鸡蛋一个，搅拌均匀。
用保鲜膜包好容器，并在膜上扎几个小眼。
上蒸锅蒸5－8分钟即可。
低糖红/黑/树莓果酱
因为买了很多速冻水果，所以就把它做果酱。外面卖的果酱一般甜度刚好，其实是放了很多糖才会调味美味，但这样我们就会过度纳入糖分，所以这款低糖果酱，绝对是低糖族的必备单品。刚做好时会有点酸，但放冰箱一夜后，酸度变淡。大家可以一试
用料：
适量约300克新鲜黑莓或速冻黑莓，速冻草莓
适量约两勺白砂糖
半个柠檬汁
做法：
新鲜树莓
树莓较淡
速冻黑莓，常温下融化
放入不锈钢锅中火先煮开，锅一定要无水无油，放白糖和柠檬汁
再慢慢调小火，煮稠
开始稠了，就可以关火^_^
放凉，准备入瓶
速冻草莓，做法一样，先解冻，然后可以用白砂糖腌制一下
大火煮开然后收小火，把泡沫格出来，草莓会煮的很软，然后就话化开，这时候放半个柠檬汁下去，再煮稠
放冰箱冷藏
喜欢配搭面包，法包很棒
大家也试试吧
圣诞节-简易小蛋糕
圣诞节就要来啦！
优秀的人已经在准备食谱拉！
用料：
14克细砂糖
150克奶油
做法：
这款相比上一个白色系蛋糕难就难在圣诞树了吧
糕体裱花用的圆嘴👆🏻
圣诞树就是绿色色素调一点点奶油 还有日落黄做树干
最小那个抹刀刀背沾一点奶油，然后横向一点一点弄一个圣诞树的样子，奶油折叠也没关系
撒上一点糖针在圣诞树上 就OK了！
青团，青团
第一次吃杏花楼的网红青团还是同事带给我的。正走红时，每天从早到晚都是乌央乌央的人，最多时要排队四小时才能买上。那时同事老公在对面上班，看着人少时买了两盒（限购一人两盒）。味道惊艳，一口气吃了两个，同事也直后悔，应该让老公再排一次再买两盒。
嘴还没擦干净，立刻网上代购了两盒，6个106元，吃货的心，好贵啊！
后来外婆也排队去买过，谁让这个青团就是好吃哩！再后来“乖乖与臭臭妈咪”发个青团方子，我就开始自己做了。这个方子是在原方的基础上，饼皮和馅都做了调整。

这个方子成品16个。
用料：
280克糯米粉
70克粘米粉
150克青汁
150克清水
150克肉松
20克沙拉酱（丘比卡路里减半）
15克沙拉酱（丘比原味）
30克玉米油（无味油）
10个咸蛋黄
做法：
咸蛋黄沾白酒，180度8分钟（图片是方子双倍量）
烤蛋黄的时候称量肉松、色拉酱、油，一起放入大盆。
蛋黄熟了，稍凉一点，直接带手套碾碎。
放进肉松盆
用手搅拌均匀，碰到大粒的蛋黄再碾一碾些，不用担心不够碎，有点颗粒感更好吃。
拌匀了。
分成大约20克一个，捏一捏搓圆即可，放一边待用。
粉类加清汁青水，揉成面团。
分成大约40克一个小面团。用保鲜覆盖，防止风干。
取一个小面团，直接用手按压成中间凹的饼皮。
开包。
包好的放蒸锅。
水开，蒸汽上来后10分钟。色泽碧绿诱人青团就好了。
趁热来一个！
饼皮清香软糯，馅料鲜香可口，一口咬下去美美的满足。
关于保存和包装，提前保鲜膜减小块，青团出锅刷少许食用油（我就直接刷了烧菜的橄榄油），用保鲜膜包起来就好，如果两天吃完，可以不用冷藏保存，20度以下的室温放一晚皮还是软糯的，味道也好的。
很黑暗又特香#老干妈火腿玉米吐司🍞
突发奇想～仅以此“量身定制”的味道感谢送我平底锅的前同事～胖胖🤗😋纯记录，所以中间步骤没有写得很详细，有兴趣的出厨友可以留言交流，谢谢～
用料：
250克全麦粉
1个鸡蛋
110克牛奶
25克玉米油
30克糖
2克盐
3克酵母
1/3节玉米
2根火腿肠
4-5勺子老干妈
适量葱花
适量鸡蛋液（刷吐司用）
做法：
这是一发好的面团，我用的是普通全麦粉（前面揉面的过程就不记录了，如果有厨友看到我这个菜谱，对前面步骤感兴趣的话可以参考看看我之前做餐包的揉面视频http://www.xiachufang.com/recipe/104692842/）
发酵好用手扒拉开会看到这样的蜂窝状😛（因为用的是普通全麦面粉，所以味道特别香，就很喜欢粗粮自带的味道。）
按压排气后盖保鲜膜醒发15分钟，然后再次按压排气，然后擀开来，刷上厚厚的一层老干妈😝
再撒上玉米粒和切碎的火腿肠，用手均匀按压一下
从一边慢慢卷起来，尽量卷紧实一些，避免露馅，卷好以后把长条稍稍按扁按宽一些，然后用刮板分割成三份，头部不要断开，然后切面朝上，开始编辫子（因为双手实在太油了，而且馅料放太多，操作上比较困难，所以过程就没办法拍照记录）
辫子编好以后把尾部捏紧实，然后翻过来，头两头向中间收，最后翻回来放到吐司盒里面进行二次发酵。
大概发酵到七八分满，拿出来刷蛋液和撒葱花，此时烤箱预热180℃（因为用的全麦粉，而且馅料特别满，所以不会发太大的，不要担心，出来的效果一样松软）
来个特写图，刷完蛋液颜值更好了😂
吐司盒底部包一层锡纸，原因是辣椒油会往外漏，我怕弄脏烤箱😅预热好以后放入烤制35分钟，期间自己留意下表面上色，觉得差不多就可以盖锡纸了（我是第15分钟的时候盖的）或者直接在烤之前加盖吐司盒的盖子也行，毕竟全麦吐司不会疯长😄
我是放在烤箱最下层的位置，底部也挺好看（格兰仕32L四层小烤箱）
来个侧面特写☺️
来个顶部特写😬
轻轻掰开超级松软😋
因为是要送人的，所以这次就没有切面图了，只有包装图🤗祝我胖周末愉快，考试顺利～！
蒜苔腊肉炒汤圆
明天就是元宵节了，煮汤圆好像有点没创意了，煎汤圆真的巨好吃😋配上蒜苔腊肉很不错哟！
用料：
一小把蒜苔
一块腊肉
汤圆
葱花
蚝油
生抽
盐
糖
做法：
切好蒜苔、腊肉，准备好冷冻汤圆
汤圆放入不粘锅小火煎一下至金黄，可以在汤圆开始变软时用牙签扎一下最好不要让它爆掉😄我的就爆浆了
好吧，黑芝麻爆掉了这么丑😄但是巨好吃，一定要趁热吃哈。
锅里放入葱花和腊肉煸炒至腊肉白色部分透明，盛出备用。
放入蒜苔煸炒，加入少许清水，放生抽和蚝油，可以盖锅盖闷一会儿至蒜苔成熟。
然后放入腊肉和汤圆，放少许盐和糖调味即可装盘啦
嘎嘣脆～～黑芝麻薄脆
这款薄脆绝对是意外的惊喜，老少都喜欢的点心～
用料：
35g黄油
35g蛋白
25g糖粉
1g盐
50g低粉
20g黑芝麻
做法：
隔热水融化黄油，加入蛋白拿蛋抽搅匀；
依次加入糖粉、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀无干粉；再加入黑芝麻搅拌均匀，面糊制好了；
看技巧：如果想要每片大小一致，可以打印一张带圆圈的纸放在油纸下面，没有打印机的可以比着烤盘油纸大小裁一张白纸，根据自己要的大小拿圆规或者瓶盖杯盖这些画一些圆圈，再拿小夹子固定两边以免在摊面糊的时候跑偏；对大小没有要求的，可以忽略；有不粘烤盘的直接摊就行；因为我只有一个烤盘，所以准备了两张油纸，摊完一张放烤箱烤制，再接着摊另一张，这样可以流水作业，基本那边烤完这边也就摊完，取出烤盘把烤好的放晾架，摊好的连油纸拖入烤盘继续烤，这样连接起来省了每次提前预热烤箱；
接下来就是摊面糊，准备一把小勺、一碗水，舀一勺面糊放在油纸或者烤盘上，勺子摊之前把记住把勺底蘸下水，这样起到防粘的作用，蘸完甩一下水滴，用勺底先去按压面糊再打圆摊平，摊开的面糊不能太厚，薄薄一层就可以；
预热烤箱，上下火180度，中层时间大约7分钟，时间根据自己烤箱来定，自己要观察上色，以免烤糊；如果时间到薄脆中间有大片白芯，可以再定个一两分钟，这时一定要在边上看着；如果时间到少量白芯，可以到时间不用开烤箱门，焖个几十秒一分钟我的就会变色，这也需要你在边上观察上色；
晾凉装瓶或者装袋密封；
红糖发糕
第一次就成功了，好满足哦，大家做的时候中途不要揭开锅盖哈，按照配方稍稍有点甜，不喜欢太甜的可以减掉点红糖哈，口感有点点粘牙，毕竟是发糕对不对不是馒头哈！
用料：
90克红糖
5克泡打粉
200克面粉
100克温水
做法：
红糖用100克热水化开，放凉备用
面粉跟泡打粉混合拌匀
放凉的糖水倒入之前混合拌匀的面粉里用蛋抽抽打，不是搅拌哈，别弄错了，是抽打
将抽打好的面糊倒入纸杯中，9分满，纸杯可以减矮一点，这样开花会比较好
大火水烧开后，再放入面糊蒸20～25分钟，中途不能开锅盖，切记
菊楂决明饮
用料：
10克生山楂片15克草决明子15克【来源】民间验方菊花
做法：
将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎
【用法】代茶饮，可酌加白糖
日式咖喱炸猪排饭
日式咖喱炸猪排饭是一道一定不容错过的菜。炸得香香的大猪排，配上拌着浓浓咖喱汁，最后加上美美的白饭，总是不禁想美餐一顿。     猪排中含有蛋白质、钙等，都是人体必须的营养。土豆、胡萝卜、洋葱也是非常营养的蔬菜。
简简单单地一个套餐下来，足以饱餐一顿了！！！
更详尽图的步骤：http://home.meishichina.com/recipe-139401.html
用料：
一块猪肉（前夹瘦肉）
适量土豆、胡萝卜、洋葱（咖喱）
适量西兰花（时蔬）
一份咖喱块
适量面包糠、鸡蛋液
适量食盐、黑胡椒、料酒（腌)
适量调和油
做法：
A猪排材料：猪肉、鸡蛋、面包糠、食盐、黑胡椒、料酒 

B咖喱材料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块
猪肉洗净，片一块猪排，放入一次性保鲜袋里，用刀背拍松。（保鲜袋可以保证肉的完整性，不用也可以！）
猪排放入盘内加入食盐盐，料酒，黑胡椒粉腌渍10分钟。 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁，洋葱洗净切片，西兰花洗净切小块。
煮锅热水，加少许食盐、油，烫熟西兰花，捞起放一旁备用，煮锅倒入适量的调和油，待油热后，加入猪肉丁、土豆丁、胡萝卜丁、洋葱片翻炒。
加入适量的水，大约500ml（超过食材的水量），大火烧开后转小火10分钟左右，取出咖喱块，掰开后加入锅中，搅拌溶解，煮至稠糊状。
将腌渍好的猪排取出，鸡蛋打散，猪排在蛋液里蘸一下，再裹面包糠（可以压一压，将面包糠压结实），如果喜欢吃非常非常脆的，可以再蘸蛋液，再裹面包糠，直到表面的厚度自己满意为止。
锅里油烧六成热中火，将猪排下锅炸至两面金黄色、成熟酥脆即可。
摆盘：最开始准备的米饭，炸好的猪排切分好，淋上咖喱，放上时蔬西兰花。
花香天妇罗
朋友家小农场的食用百合开花了（香味清淡，花瓣可食用，颜色多样，食用百合的花朵没有观赏香水百合浓郁的香气），顺丰快递寄来一大束，我第一次看到食用百合，确实要凑近了闻才能闻到淡淡的花香）如此好的食材不能浪费，就着这淡淡花香气来做一道日本经典天妇罗～
用料：
两朵食用百合花
一个鸡蛋
20g普通面粉
10ml水
3克盐
做法：
食用百合花摘下花朵；
花瓣一片片掰开，用筷子夹着花瓣蘸满面糊（鸡蛋，面粉，盐，水搅拌均匀，面糊调成这种状态，因为鸡蛋大小不一样，适当增减水的比例，大概是这种浓稠度）
油热到六成后调小火慢慢放入锅里开炸，
两面都炸，不用着急，炸完用滤网滤干多余油脂；
这道吃着嘎嘣嘎嘣响的花香百合天妇罗就做好了！喜欢孜然的小伙伴可以撒一点哦！
清炒小南瓜
用料：
半只南瓜
小半个生姜
少许葱
适量油
适量盐
做法：
南瓜切片，生姜切丁，葱花备用，忘记拍照了，直接下锅了
锅烧热，我用的是菜籽油，油热，爆盐，南瓜生姜一起下锅翻炒
翻炒至南瓜出粉，加适量水，至水干南瓜熟
撒葱花出锅，未方盐的，出锅前放盐。
洋蓟初体验
用料：
3棵洋蓟
适量调料
做法：
百里香 罗勒 海盐 柠檬 焯水
差不多了捞出

一片一片啃底部白色的部分

芯是最好吃的（如芋头如菱角）

吃得干干净净整整齐齐
土豆肉松饼
用料：
土豆两个
一盒肉松
一包海苔
做法：
土豆蒸熟压成泥
把土豆泥和肉松搅拌均匀！用三角饭团🍙盒子压成型
可以多做点放冰箱里，微波炉加热后也很美味的！
黄糖枣香开花馒头
用料：
400克面粉
1.5克新鲜酵母
30克黄糖
10克食用油
240克牛奶
1克食用碱
40克红枣碎
做法：
将面粉、食用油和食用碱放入面桶
加入牛奶和黄砂糖
加入新鲜酵母和红枣碎
将面团揉至成团，不必出膜
取出面团揉几下，搓成长条
将长条揪成大小均匀的8个剂子，剂子断面朝上
我做了2种造型，一种剂子断面没动，另外一种用剪刀在断面剪了3下，为了对比下
馒头发酵至约2倍大，放蒸箱的蒸架上
盖好盖子，设置20分钟，迅速上蒸汽到时间自动停止工作，马上出锅就好
成品
低脂酸辣凉拌毛豆-武汉口味
疫情宅家，想吃啥，自己做！
毛豆热量超低，减肥期间也能吃
用料：
250克毛豆
3勺油
4克盐
6个干辣椒
15粒花椒
1个八角
5瓣大蒜
3片姜
3勺生抽
3勺醋
1勺糖
做法：
毛豆头尾剪一下，泡水洗净，然后下锅煮5-6分钟，加一点油一点盐。不可以煮久了，5-6分钟就熟了而且脆脆的。
煮好后泡冷水，可多换几次水。毛豆凉后沥干
生抽，醋，糖搅拌好
热锅下油
油热小火下八角花椒，炒出香味，关火，捞出！
倒入干辣椒大蒜生姜炒一下
调好的酱倒进去，注意小火炒一下下就ok，关火晾凉。
倒入沥干的毛豆，搅拌，可以吃啦
如果喜欢吃酸辣一点的，觉得不够酸，可以另外再加一点醋，干辣椒换成小米辣。
海参小米粥
天气太热了，就想吃清清淡淡的一碗粥。把上次泡发好冷冻着的海参拿出来用细细的水流解冻，和小象拔蚌、小米煮粥，鲜甜清淡，又能补充夏日身体流失的养分。
用料：
半杯小米
1-2条泡发的海参
4颗切成薄片小象拔蚌
做法：
小米洗净，海参和小象拔蚌切薄片
锅中放入清水和小米，大火煮开，转小火。
煮至快熟时，加入海参继续煮。
最后加入小象拔蚌，大火煮1-2分钟即可。
关火，加入盐、胡椒粉和适量芹菜末调味。
鲜甜美味
夏日甜品之山药&紫薯冰激凌
山药营养价值丰富、富含维生素C、E，健脾胃，降血糖，紫薯含有当中硒和铁，它是人体抗衰老、抗疲劳，补血的一个必要元素。好多小孩子都不喜欢吃这二样食物，咱变个花样做一个，一看就特别有食欲是不是。
用料：
山药泥
450克山药（蒸熟）
50克牛奶
50克炼奶
紫薯泥
450克紫薯（蒸熟）
50克牛奶
50克炼奶
做底座用
适量薯片
做法：
紫薯和山药去皮切块，分开放在蒸锅里，主锅里放进700克水，架上蒸锅，设定30分钟/V健/速度2蒸山药紫薯（山药放上层蒸锅，紫薯放下层）。
山药泥里面所有材料放进主锅，设定30秒速度8打磨，开盖把锅壁的山药泥用刮刀刮下去，再设定30秒速度10打磨，时间到用刮刀把山药泥装到裱花袋里（这个花型用6齿花嘴）。放一旁备用。
接着把紫薯泥里面所有材料放进主锅（打磨山药泥的主锅不用清洗），重复山药泥一样的步骤做打磨紫薯泥。打磨好了一样装在裱花袋里。
拿一片薯片，挤上山药泥再挤上紫薯泥，也可以倒过来，随自己喜好，叠加颜色，挤好了放冰箱冷藏2小时左右、就可以拿出来吃了，特别美味。不喜欢吃冷的可以不放冰箱哦。
山药泥上面加一点点果酱，更美味哦。
不用发面的茴香馅饼
今天去菜场买菜，突然看到爱吃的茴香，就剩最后一把，果断买下，回家烙馅饼吃🤔
        茴香是天然除虫的菜，营养丰富，还能顺便驱虫，关键是我就喜欢这个味，住北方的时候就定期买回家做点啥，在南方很少看到，所以，今天果断买啦😏
用料：
500克茴香
5个鸡蛋
500克面粉
50克肉泥
5朵香菇
少许虾皮
少许葱沫
少许姜沫
5克盐
100ML水
少许花椒油
适量芝麻油
少许耗油
1勺橄榄油
适量葵花籽油
做法：
取500克面粉，用50度温水边倒边搅拌，放入少许橄榄油，揉成面团，醒20分钟。
茴香洗静切碎
香菇洗净切碎
家里剩点肉馅放一点盐入味
锅中放少许油，把虾皮放入炒一炒，放入葱花，耗油，肉馅，香菇，炒到肉馅变色，香菇变软然后出倒入茴香盆里；锅里放油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒入茴香盆里搅拌，昨天炸的花椒油放少许，香油少许，搅拌均匀。馅就活好了😁
醒好的面揉成条，切成大小均匀的面姬子。
幹成薄面饼
放入拌好的馅料，像包包子一样，包起来。
锅里放油，开小火，包子褶一面朝下，放入锅里，小火煎，盖上盖子，一面三分钟。
反面再接着煎，大概一分钟左右，倒入清水，盖上盖子闷两到三分钟，煎到两面金黄，取出装盘。
美味的茴香馅饼就做好啦，开吃吧🤗
蜂蜜百香果柠檬茶
用料：
个百香果2
2勺蜂蜜
1茶包
若干片柠檬（今天没加）
做法：
挖开两个百香果加入两勺蜂蜜，可以放入两片柠檬，我今天用的是柠檬茶包，就没有放了，一个红茶包，加入温热的水，不要太烫哦。
春秋季温差较大，浓浓的维C热饮，酸甜适中，喝着很舒服
海参鱿鱼煲
用料：
300g海参
200g鱿鱼
各一个青红尖椒
半个洋葱
一根葱
6片姜
6瓣蒜
3勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
1勺淀粉
少许盐
3勺香油
做法：
海参、鱿鱼分别洗净切小段。
青红椒切菱形片，洋葱切丝，姜蒜切片，葱切段。
将调料生抽、耗油、白糖、淀粉、盐加3勺白开水调成汁。
热锅凉油放入姜蒜煸香，倒入海参鱿鱼翻炒，再加入青红椒、调好的汁翻炒；另一边，铁沙锅加热后倒入香油，姜片煸香，放入洋葱铺地，倒入翻炒的鱿鱼海参即可。
周杰伦蛋糕
第一次做，有不明白的可以微信我，微信：huahuazhang_323
用料：
100g奶油霜
1个戚风
适量巧克力
适量色素
做法：
选一张你要转印的照片
将它镜像
转印好的成品放在蛋糕上，裱花，ok
侧面看看
侧面再看看
可乐鸡翅初学版
用料：
8只鸡翅
8片姜
1瓶可口可乐
2勺酱油
2勺老抽
少许油
2勺料酒
2勺生抽
少许糖
做法：
生抽1勺老抽1勺姜片8片料酒1勺调好
鸡翅洗净腌半个小时
放入水中綽一下
一瓶可乐
热火放凉油，油冒烟后放鸡翅，再放1勺生抽1勺老抽1勺料酒，两年煎至金黄，再放可乐
大火烧开，放一点点糖（也可以不放）
小火收汁
筷子夹出装盘
开吃
手工鸡蛋卷
做蛋卷一定得买蛋卷机，这厨具不贵，五十多元可以买到，直径大概20厘米的，非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓，蛋卷没有想象中脆。后来我改良了，鸡蛋改为4个全蛋，黄油改为135克液态油，然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道，出来的效果非常好，成品图就是改良后的鸡蛋卷，过程图是黄油配方的鸡蛋卷，大家可以参考对比一下。
用料：
130g低筋面粉
2g盐
95g细砂糖
2个蛋黄液
3个全蛋液
140g黄油
少许黑芝麻
做法：
将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
黄油隔水融化。
稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
筛入低粉，拌匀。
撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
吃到停不下来的牙签肉
家里人爱吃肉，我也爱吃肉，所以常常研究各种肉肉的做法，满足自己跟家里人爱吃肉肉的心～
今天的牙签肉很简单，真的很好吃哦！爱吃肉的小伙伴，赶紧学起来吧
用料：
1斤猪排或者里脊肉
适量辣椒粉
适量盐
适量淀粉
适量酱油
适量蚝油
一勺潮汕沙茶粉
一勺料酒
随意牙签
适量油
做法：
肉切小块，放碗里，除了辣椒粉，将其他调料放进肉里，搅拌均匀，腌制一个小时，
腌制好的肉块用牙签串好，备用~
锅里放油(多一些)，中火，然后下肉炸，大概炸六分钟就可以，肉盛出来后，锅里油倒出来，肉倒回锅里，不用开火，加辣椒粉，抖一抖，让辣椒粉均匀裹在肉上。出锅
成品。味道很棒！
早餐芋圆
想吃麻薯买了木薯粉，索性做个芋圆给宝贝吃，早上吃的好开心🥰🥰🥰
用料：
蒸熟去皮各200克紫薯/红薯
各120克木薯粉
适量椰汁
适量蜜豆
做法：
紫薯红薯蒸熟去皮备用。
用叉子把紫薯和红薯压成泥。
加木薯粉揉成团儿（可预留一些木薯粉视干湿程度备用），干的话加少量开水揉匀
为了第2天早餐吃，前晚准备好保鲜膜包好冰箱冷藏
吃之前把面团搓成条，切小段，滚水下锅，5-6分钟芋圆浮起来就好了，沥水捞出入冰水防粘。

盛出冰好的芋圆，浇上椰汁，撒上先准备好蜜豆，好吃的芋圆就完成喽！😊😊😊
新西兰🇳🇿岩烧乳酪
看过许多方子，最终进行了改良，没想到第一次就成功了！！超级好吃，真的是超级好吃！！！大家一定要试试，新手也可以完成！配方用了6片面包片，跟之前研究的一样，面包片要选用厚切片，烤箱温度180°15分钟，上下火，中层，烤出来刚刚好！PS：每个烤箱温度脾气都不一样，大家还是根据自己烤箱温度来参考一下哈！！！
用料：
6片面包片
适量杏仁片
60克牛奶
60克黄油
60克奶油
4片芝士片
适量蜂蜜
做法：
烤盘铺好锡纸，将🐮牛奶和芝士片小火加热融化。
步骤一融化好后，将黄油和奶油倒入步骤一继续小火加热直至完全融化。关火，加入一勺蜂蜜，搅拌均匀。
然后将🍞面包片摆去烤盘，将乳浆浇在🍞片上。
撒上适量杏仁片，烤箱180°15烤分钟，表面微焦黄即可。
噔噔蹬蹬，尽情享用美味吧～
简约火腿煎蛋三明治
超简便，味道也棒。
用料：
1只鸡蛋
1只火腿
3片吐司
若干沙拉酱
胡椒粉
做法：
准备好吐司，火腿，鸡蛋。
煎好鸡蛋。
切好火腿。 
煎蛋和火腿挤上沙拉酱，撒上胡椒粉，盖好，两边插上牙签，对切。美味的火腿煎蛋三明治完成！！
甜过初恋de桂花蜜汁藕
以前年节家里长辈各司其职，每人承包几道菜，全家老小欢声笑语，围炉迎新，好不热闹。可在年味越来越淡的如今，年节传统菜不用做，肯排队都能买到。比如这桂花蜜汁藕30多年前一提到杨老头，夫子庙一带大人小孩都知道那是专做蜜汁藕的，前几年也会排队买省时省事又好吃。今年突然想自己尝试做一次，传说中的九孔七孔藕我是买不到，从去皮、洗净、沥水、揣米、封口、再丢入红枣、葡萄干、枸杞、红糖用大火炽火文火各煮一个小时，然后再浇上冰糖蜜汁卤，再煮2个小时收汁便算完成。做蜜汁藕讲究的就是慢工出细活，耗时费气也就罢了，关键收汁时要不停浇湿藕身，着实费了我的老腰，不过端着口感不错的成品迎新年，年味儿更甚了#论吃货的隐藏技能#
用料：
按需藕
少许糯米
少许冰糖
少许红糖
少许红枣
少许枸杞
少许葡萄干
少许桂花
可放可不放蜂蜜
做法：
新鲜的藕去皮，藕大头那端斜切一刀，糯米提前泡一晚，沥干后怼入藕孔里(拿出吃奶的劲儿使劲儿怼)
用牙签四面封口
锅里加入少许清水，放入冰糖，炒出糖色后放入藕，红枣，枸杞，葡萄干，红糖块(配料的份量按喜好随意放，适量就好)
用大火炽火文火各煮一个小时，然后再浇上冰糖蜜汁卤，再煮2个小时收汁便算完成。
做蜜汁藕讲究的就是慢工出细活，千万要有耐心哦^^
锵锵锵，完美性感的蜜汁藕出锅啦！
一人食的摆盘。
把锅里的藕都拿出来放凉，切好片放保鲜盒入冰箱里保存。临吃前可以加热，还可以浇点桂花酱，更加香甜美味！
减脂- 香煎鸡胸肉
因为现在是减脂期，所以会开始做一些低脂又好吃不胖的食物，会在后面不定期分享给大家哦～
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
第一排从左往右分别是，蚝油，玉米油，老抽。
第二排从左往右分别是，料酒，欧芹碎，低脂韩式辣酱。
鸡胸肉一块。
所有调料按照自己喜好放进鸡胸肉里。
腌制二十分钟。
薄油下锅煎至表面焦焦的。
翻面。
不要问我为什么首位不见了，被吃掉了，下面是水煮西兰花。（应该不会有小可爱不会水煮西兰花吧 。）
鸡肉特写～
意式奶油霜制作方法
最近这两年非常流行韩式裱花，也是啊，谁都不能拒绝美，尤其是女人！意式奶油霜裱出的花朵细腻、立体，制作起来也很简单，储存起来也方便！
用料：
3个蛋清
250g黄油
100g砂糖
30g水
做法：
蛋清分三次加入50g砂糖，打发至不流动状态即可
30g水加50g糖中火煮到118度，切记不得超过120度。煮糖浆的目的是给蛋白高温杀菌。
糖浆快速分次倒入蛋白中，不要浇到打蛋头或者盆壁，否则受凉会凝结成块，堵塞花嘴。一边倒糖浆一边搅打降温，直至手温即可。
软化的黄油，搅打均匀，并把蛋白加入黄油中，继续搅打均匀。如果黄油软化程度不够，就会出现图中的豆腐渣状态，解决的办法是放到烤箱或微波炉加热几分钟，注意时间和火候。继续搅打
搅拌至顺滑状态，颜色发白，调色即可使用。做好的花朵冷冻起来，用的时候拿来摆放非常方便。
煮糖浆需要用到小口径不粘锅和针式温度计，店里都有销售
大理石乳酪条
超爱奶酪，超爱超爱，不过还是难得吃吃吧，这个热量，你们懂的，哈哈～

模具：6寸方模

方子是度娘来滴～
用料：
【饼底】
100克消化饼干
35克黄油
【蛋糕体】
300克奶油奶酪
65克糖
35克全蛋
25克玉米淀粉
120克牛奶
30克淡奶油
【装饰】
15克巧克力
做法：
将消化饼干放保鲜袋里，用手捏碎，放在盆里，黄油微波炉融化，倒入盆里用手抓匀，搅拌均匀，然后放在方模里压平、压紧，放冰箱冷藏备用
奶油奶酪回温软化（可以微波炉叮一下），加入糖搅拌到无颗粒（可以用电动打蛋器）
加入全蛋液，搅拌均匀
加入玉米淀粉，搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀，然后倒入模具
将巧克力隔水融化，装入裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，在模具里挤出数条横线，再用牙签来回勾勒出花纹
放入事先预热好的烤箱，在烤盘里加水，中下层180度，50分钟。不要急于脱模，可以放冰箱冷藏4小时以上，口感更佳
波浪造型戚风蛋糕及棒棒糖戚风蛋糕
本次所用模具为七寸中空模。
戚风蛋糕对于烘焙爱好者来说并不陌生，今天我们来做一个颜色好看，造型可爱的且非常好吃的戚风蛋糕，表面随意装饰下就很漂亮啦，拿来送人或者约姐妹下午茶再适合不过了，做法也很简单呀，一起来学习吧~
用料：
75克低粉
4个（带壳65克一个）65克以下5个鸡蛋
58克水
49克玉米油
1.5克盐
适量柠檬汁
适量（红色和黄色）色素
55克白砂糖
蛋糕表面装饰：
适量淡奶油或者浓稠型酸奶都可以
适量草莓
适量薄荷或者迷迭香
做法：
玉米油和水混合均匀，一定要混合均匀多搅拌一会没关系的
加入过筛后的低粉，划 Z 字型搅拌均匀，此时面团比较干没关系
打入四个蛋黄，划 Z 字型搅拌均匀，此时的蛋黄糊非常光滑细腻，再拿一个干净的盆，分一半蛋黄糊出来倒入盆里，然后取适量的色素加入蛋黄糊里，搅拌均匀，放一旁备用
蛋白里加入盐和几滴柠檬汁，糖分三次加入
打蛋器先低速，蛋白大气泡时加第一次
打蛋器高速打发，气泡变小时，加第二次
此时蛋白出现纹路时加最后一次
打到提起打蛋器成直立小尖角即可
蛋白中间划一刀，分成两部分。先来制作红色面糊，先取一部分蛋白加入红色面糊里，翻拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡。再把剩下的蛋白翻拌均匀，形成漂亮光滑的奶粉色面糊，装在一次性裱花袋里，然后把口拧紧备用
同样的方法再把黄色面糊翻拌均匀，也装在一次性裱花袋里且收好口
就是这样的两个面糊
烤箱预热150度，黄色面糊裱花袋剪一个小口，挤出如图的形状，然后再用竹签把缝隙涂好
再把粉色面糊也挤进去千万别震面糊以及摇晃面糊，不然里面的纹路就塌下来了哦.再把剩下的面糊挤在纸模里面，挤成大约1-2厘米的高度即可。可以做出棒棒糖造型的戚风蛋糕。
入炉，150度 45分左右，具体要看自家烤箱的脾气来调整温度和时间。棒棒糖蛋糕烤15分左右可以提前拿出来。
成品图，柔软绵密好吃好吃~
马蹄山药酿彩椒
能吃辣开始，很爱大美女的虎皮尖椒、酿尖椒。姐妹们聚聚，妹妹们不大好吃辛辣的食物，买来马蹄、山药，细细切丁，混着猪肉，搭配彩椒，一道马蹄山药酿彩椒，刚好~
用料：
2个（实际用每种颜色半个）彩椒
120克左右猪肉
8个马蹄
1截山药
一小勺橄榄油
适量黑胡椒
一小勺盐
做法：
彩椒，洗净，对半开；去掉辣椒心
马蹄、山药，去皮洗净，切小丁
猪肉洗净，剁碎或者绞碎；先加入一小勺橄榄油，一个方向搅拌到橄榄油被吸收；加入马蹄丁、山药丁，搅拌均匀；最后加入一点黑胡椒、盐，搅拌均匀，调味
将馅料填入彩椒。180度烘烤25分钟左右
芝士煎蛋
用料：
一只鸡蛋
一片芝士
一点点牛油果油
一点点黄油粉
做法：
不粘锅里倒入一点点牛油果🥑油，橄榄油也可以哦，油热了后打入一个蛋
然后等蛋成型后在蛋上盖上一片芝士，然后继续，临出锅前撒上一点黄油粉，哈哈，封面上的白白的，不是面粉哦，是黄油粉。
🍍菠萝炒饭
又到了菠萝季哦，要不要来一碗炒饭应季一下😊
用料：
1碗米饭
1个菠萝
半根胡萝卜
2根香肠
2个鸡蛋
3个辣椒
2勺咖喱酱
1勺酱油
2克盐
做法：
1 菠萝切开，挖出果肉切块备用。
2 然后把菠萝烤箱，180度，烤5分钟。
3 香肠、胡萝卜和辣椒切块备用。
4 锅热油，倒入蛋液，炒到八成熟盛出。
5 放入香肠、胡萝卜和辣椒，加少许酱油翻炒均匀。
6 再倒入米饭和菠萝。
7 最后放入咖喱酱和少许盐，炒匀即可。
是不是很有颜值啊😁
鸡肉刀切面
用料：
#主材料
400克鸡肉
半个洋葱
一个土豆
适量面条
750ml水1
配合面条放入水2
#调味料
一小勺（盐盒勺）盐
1/4杯鱼露
一点点蒜泥
香油
香葱
做法：
准备好
中火热油，放入洋葱，炒出香味。
加入鸡肉，中火慢慢煎出鸡油。
炒出鸡油之后，就可以加水啦
加入水1，750ml，盐，鱼露，土豆块，大火煮开。
煮至汤汁粘稠~
再加入适量水，配合自己的面条的量哟！
加入面条
煮熟面条即可。
滴点香油~
撒上香葱（我的没放，我家模模的放了~）
完成~
虾酱鸡蛋炒芸豆
前两天去青岛玩儿，酒店早餐里必不可少的就是虾酱鸡蛋炒芸豆，这个代表山东特色的一道菜，吃一口就爱上了。
家里虾酱存货不少，之前都是用来炒鸡蛋，蒸鸡蛋。当时还跟酒店工作的当地阿姨取了取经，做法也是很简单。
这个虾酱鸡蛋炒芸豆，做法每家可能都小有差别，但有虾酱的加持，最后的味道都是很好吃的👍🏻个人觉得不存在手艺好坏之分。
最关键是一定得把芸豆做熟，不然吃了夹生的芸豆会引起中毒。
用料：
芸豆（四季豆）
虾酱
鸡蛋
少许白胡椒粉
香油
植物油
做法：
芸豆清洗干净切成小粒。
锅中烧水，水开后加几滴油和少许盐，下入芸豆丁，汆烫三分钟左右，一定要焯熟。
捞出控水。
鸡蛋➕一勺虾酱，
根据个人口味，口重的多加一点，口淡的少加一点。
再加入少许白胡椒粉去腥增香，把虾酱蛋液混合物彻底搅散。
起热锅热油
倒入虾酱鸡蛋液，迅速划散。
加入焯熟的芸豆粒。
中小火翻炒两分钟，让芸豆与虾酱鸡蛋味道更融合，
最后关火，淋入少许芝麻油提香即可。
盛出，倒入小碗中，用铲子压平。
倒扣在盘子里，凹个造型。（直接盛出来也是可以的🤣）
完成。
这个菜，周围放一圈儿玉米面窝头会更具特色哦，把它放进窝头里吃简直不要太棒。
牛肉汉堡
100%优质牛肉，肉质紧实，鲜嫩多汁
配以烟熏培根和香浓芝士
加入新鲜番茄、球心菜
更添爽口美味
多种食材层层叠加，分量十足，回味无穷

点击以下连接，可以看到这款汉堡背后的故事
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用料：
一斤牛肉糜
随意汉堡胚
一包培根
一包起丝
一只洋葱
一只番茄
一颗球心菜
随意黑胡椒
一撮盐
做法：
牛肉糜加盐 黑胡椒
搅拌牛肉 做成肉饼 做大一些  煎的时候肉会缩小
煎牛肉 煎培根
加起丝 盖锅盖闷30秒
切生菜 切番茄 切洋葱
煎面包 煎洋葱
面包上抹沙拉酱 放蔬菜
一层牛肉饼 一层培根 再一层牛肉饼 再一层培根
插旗子
食材图
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长期发布料理视频
燕麦苹果糕
做了酸奶，过滤浓缩了一下，分离出浓稠酸奶和酸奶清液，浓缩酸奶拿去做了冰激凌，然后不想浪费剩下清液，就想办法利用了下
用料：
50g燕麦片
200g苹果
100g酸奶过滤液（牛奶就行，我是节约）
150g全麦粉
小号一个（我的大概42g净重）鸡蛋
一撮盐
2g肉桂粉
适量代糖
燕麦，黑芝麻，椰蓉鸡蛋
做法：
苹果切块后，打成泥。
全麦粉里混合燕麦，代糖，盐，肉桂粉后
，倒入苹果泥，打入鸡蛋。
加入做冰激凌剩余的酸奶滤液（再说一次啦，牛奶就好牛奶），混合搅拌均匀。
把混合物倒入模具（我用的六寸戚风蛋糕模具），表面撒上肉桂粉，燕麦片，黑芝麻，椰蓉等你想要的装饰物，烤箱预热180度，放入烤箱烤40分钟后，放凉切块
红烧番茄牛肉面
牛肉汤里融入了番茄的酸甜，味道更加浓郁可口。
用料：
鸡蛋面
牛腩
番茄
香菜
姜片
花椒
八角
香叶
干辣椒
料酒
生抽
老抽
醋
冰糖
盐
做法：
牛肉切块放入沸水中去掉血水，捞出沥干
在锅内放入适量的油，加热后放入姜片、花椒、香叶、八角、干辣椒炒香
放入牛肉迅速翻炒，同时加料酒、老抽、生抽、少量醋和冰糖继续翻炒
加入足量的清水，用大火烧开后转小火炖煮2－3小时
番茄切块，放入锅内一起炖煮
牛肉差不多熟烂时将香料捞出，加入适量盐调味
另烧一锅开水煮面，面熟后捞入碗内
加入牛肉块、牛肉汤，撒上香菜即可
花生酱曲奇
看了很多花生酱曲奇的方子，自己做了改动，这个方子挤花容易又不消失，挺满意的，拿出来跟大家分享^W^
用料：
160g黄油
60g糖粉
一个鸡蛋
60g花生酱
150g低粉
25g玉米淀粉
2g盐
做法：
黄油软化后用电动打蛋器打发到顺滑，加入糖粉继续打发到蓬松状。
继续打发黄油，分三次加入蛋黄，每次都充分融合后再加蛋黄。
向打发好的黄油里加入花生酱，用打蛋器充分搅拌到细滑。
将低粉、玉米淀粉、盐倒入花生黄油酱中，用刮刀混合均匀。(这里可以适当调节面糊湿度以方便挤花，干了加牛奶，湿了加低粉)
将面糊装入挤花袋，在烘焙纸上挤出花型，烤箱预热200度，然后用180度烤8分钟。
宫保虾仁
用料：
鲜小虾仁
花生仁
酱油、白糖、醋、花椒、盐、味精、胡椒粉
料酒、水淀粉、高汤、干红辣椒段
姜片、蒜片、葱段
做法：
将虾仁洗净用料酒、盐、酱油、胡椒粉、水淀粉腌渍
将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、水淀粉兑成芡汁
锅内油烧至6成热，放入花生仁炸至变色，捞出，再放入干红辣椒、花椒炸至棕红色后放入虾仁炒后再将姜、蒜、葱炒出香味，下花生，加盐和味精，放入芡汁炒匀即可
煎粿
用料：
适量米浆
适量韭菜
2只鸡蛋
适量南瓜丝
适量盐
适量十三香
做法：
将米浆混合物平摊在锅内
尽量摊薄一些，看颜色差不多就翻一面，出锅
鲜奶泡芙
因为之前两次都失败了
所以继续努力
用料：
稣皮
100克低筋面粉
80克黄油
55克细砂糖
泡芙
230克低筋面粉
350克牛奶
150克黄油
10克细砂糖
6个鸡蛋
馅
适量奶油
做法：
先做稣皮，黄油加糖隔水融化加入低粉拌匀，用保鲜袋包裹揉薄放入冰箱冷藏
牛奶加黄油加糖煮沸1分钟，加入低粉拌匀，再加入鸡蛋搅拌成糊状
烤箱预热，上下180度
稣皮切成小圆，这里我用了饺子模
面糊装入裱花袋挤花，一定要注意隔离，盖上稣皮
烤箱中层，上层200度，下层160度，烤10分钟，然后上层180度，下层160度，烤15分钟
放凉后挤入奶油，个头比较大
一共24个
又香又脆的黑芝麻酱烧饼（烫面）
烫好的50克全麦面打算做全麦吐司的，谁知一时失神和高筋面粉混在了一起，啊！啊！啊！倒了可惜啊！刚好家里还屯着一罐黑芝麻酱，用来做黑芝麻烧饼也是很不错的哦。

这个烧饼趁热吃是香香脆脆的，完全冷却后吃是又香又有嚼劲的。
用料：
50克全麦面粉（金像）
65克热开水（烫面用）
250克高筋面粉
3克即发酵母（金燕子）
165克水
黑芝麻酱馅料
45克黑芝麻酱
25克细砂糖
2克淀粉
做法：
50克全麦面粉加入刚烧开的热水用筷子搅拌均匀。
简单揉成团即可，装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚再用。
250克高筋面粉加3克酵母拌匀，取出提前烫好的面块撕成小块加入面粉中，再加入165克水揉成扩展阶段，常温发酵到两倍大即可。
工作台撒入面粉，取出发酵好的面团轻轻拍扁，往中心折叠轻拍排气。因为是烫面会有点粘，可以撒多点干粉防粘。
分割60克左右的一个面团，滚圆，不会的可看视频。
滚圆后松弛15分钟
趁面团松弛时可以准备黑芝麻酱馅，黑芝麻酱加入细砂糖和淀粉伴匀备用。
工作台撒入干面粉，可以多点。松弛好的面团拍扁擀开，包入黑芝麻酱馅料，不要贪心包太多哦。
包成包子状，粘紧接口，不然会漏馅哦。
把接口朝下，光滑的面在上，用擀面杖擀成13×13厘米宽的面皮，不可太薄，会漏馅哦。
不粘锅放少许油，放入擀好的生面饼中小火煎熟即可。可以煎蕉点，这样会更脆哦。
完成，开吃。
鲜掉眉毛的灰树花汽锅鸡
难得有一种菜肴以烹制器皿而得名，说的就是汽锅鸡。这种以水蒸汽烹饪的方式最能保留食物的原汁原味，且不破坏其营养。家中刚好有新鲜灰树花，也就是栗蘑，拿它配土鸡刚刚好😄😄一般汽锅鸡里要加的天麻、人参、虫草、田七之类的我都不喜欢，药味太重了败人胃口。只放几片玉竹，汤汁纯正，鸡肉鲜美。小心鲜掉眉毛哦！
用料：
一只土鸡
300克灰树花(栗蘑
七八片玉竹
三片姜
三颗大枣
适量盐
做法：
隆重介绍灰树花，一种菌类，好吃😋
土鸡斩成块，大小随你喜欢。锅中水烧热，大概七八十度左右，倒入鸡块焯水，水再次沸腾后即可捞出。捞出的鸡块冲洗干净备用。
鸡块，灰树花，玉竹，姜片，红枣摆放在汽锅中，加入一点点的盐。（这点盐也就是先给它点底味，很淡的，你也可以不加盐，等熟了以后再加)。注意⚠️汽锅鸡是不加水的大家都知道吧。不加水！！！
找一个合适的锅子，汽锅要刚好能坐在上面。底锅加尽可能多的水，毕竟要蒸好久的。我给我的底锅配了一个高压锅里的那种橡皮圏，这样汽锅坐上以后基本上一点水蒸汽都不跑。如果没有，可以用湿毛巾围上。
看一下，尺寸刚刚好的橡皮圈套在锅沿上。密封性很好！大家可以去网上看看买一个。
水烧开后中大火蒸2～3小时左右，然后根据口味调入适量盐即可。
鲜美的原汁原味的汤汁看到了吗！
台式小烤肠
记录
用料：
一包畅之味台湾烤肠配料
五斤精白肉
两勺半盐
适量味精
5g红曲粉
50g淀粉
50g料酒
做法：
切的肉好吃
料跟水调好了加一块揉肉
水越多肉越嫩 但是加多了肠表面会皱