xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虎皮蛋烧肉
红烧肉是一道非常受欢迎的菜
它是米饭和荷叶饼的标配
一碗红烧肉
每一家的做法不同
每一家味道自然会不同
但这浓浓爱意确是相同的
红烧肉虽然简单，做起来却耗时
那些主妇，下班匆忙的回家
系上围裙，在厨房里一通忙活后
热气腾腾的饭菜上桌
当她看着家人吃着自己做的可口的饭菜
那种满足，那种发自心底的快慰
就好像自己得了什么大奖一样
人间有味是清欢
她心甘情愿洗手做羹汤
把对家人浓浓的爱意融进每一餐
让家里升起袅袅的烟火气息
这样的女人才美丽
这样的家才是幸福的家
用料：
700克五花肉
20个鹌鹑蛋
两勺葱姜料酒
两勺花雕
各两勺老抽生抽
五片生姜
一勺醋
若干菜油
一小段葱
做法：
 五花肉700克清水洗干净切块凉水下锅煮开捞出，用热水洗去浮沫。
炒锅热后加少许菜籽油，放入冰糖搅拌融化稍变色.
肉块下锅翻炒。
肉块稍出油时，就要放料了。料酒两勺，花雕两勺，老抽两勺，生抽两勺，醋一勺，继续翻炒均匀。
上色感到满意后，就要加开水了。水要没过肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖就咕咚去吧。这个过程至少需要一个小时。
现在就可以准备虎皮蛋了。鹌鹑蛋凉水下锅小火不加盖焖熟用凉水冰一下剥去蛋壳。
领取一锅，加入采油烧热后倒入蛋中火炸至金黄捞出。
这时，红烧肉的时间也差不多了，打开锅盖，加入虎皮蛋转大火翻炒收汁，汁水慢慢变少，肉的颜色再慢慢变深变亮。
等汁水差不多了就可以出锅上盘了。汁水也不能太干，最后也要注意火候，防止粘锅。
汁水收的差不多了，关火装盘。撒上葱花，就可以吃了。我这是两盘的量，吃不完的装保鲜盒冷冻，吃的时候上锅蒸透就可以了。
橄榄菜素饺
花心思为家人做好每一顿饭
用料：
1个橄榄菜
4只鸡蛋
3根大葱
适量粉条
适量香油，花生油
适量鸡精，盐
做法：
普通调素馅，在这里介绍给朋友们用绞菜神器，省事省力省心(商场超市应该都有销售)
今天用南瓜汁和面，做了黄白饺子皮
有木有‘大丰收’的感觉呢
家常饺子最常见的‘白白’皮
小米南瓜粥很受欢迎
饺子皮蒸春饼-春饼卷万物
自制春饼薄如纸，不用和面也能做！
用料：
半斤饺子皮
少许食用油
1个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
适量盐
做法：
给饺子皮刷油，确保面皮的每个地方都刷上了油。
一张刷好放下一张继续刷，每刷10张饺子皮叠成一摞。
用手按压饺子皮中心，保证表面平整。
正反两面用擀面杖来回擀，擀成直径15cm大小的饼皮。
蒸锅水烧开，放入饼皮大火蒸约10分钟。
春饼皮蒸熟后，打开锅盖，趁热揭开即可。
期间将土豆、胡萝卜、青椒切细丝，热油炒熟，加盐调味。
在春饼皮里卷入炒好的配菜，就可以开吃啦~
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
2根火腿肠
一茶匙白胡椒
一茶匙盐
适量鸡精
做法：
切娃娃菜（竖着切成条；切咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠（切成小丁）；烧一壶水至沸腾
冷锅冷油，小火炒咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠，炒出香味，冒大泡（大概要炒3分钟）
倒入开水，开大火，保持沸腾3分钟（不要太多，估算一下，能够没过娃娃菜即可）
加入娃娃菜，煮3分钟
加入盐、白胡椒、鸡精调味
18m+ 花生千层酥
用料：
1张自制手抓饼
20克花生片
15克白芝麻
1个鸡蛋
做法：
将手抓饼切成均匀长方形，用叉子叉均匀小洞
饼面刷上蛋液
撒上芝麻，两片合在一起
最上层再刷上蛋液
撒上花生碎
上下火180度烤20分钟
完成
芋头蒸腊味
是在饭店吃到的，简单懒人菜！荔浦芋头切条，摆在盘底，上放腊味，腊肠或腊肉均可，一起放也不错，放电饭煲煮饭时一起蒸，腊味本就是美味，而芋头粉糯，吸满了腊味的香味，吃起来更让人陶醉！
用料：
1/4个芋头
适量腊肠或腊肉
做法：
芋头切片，再切成细条。
铺在盘底。错落，让蒸汽可以充分进入。
铺上腊味。
我，芋头+腊味+芋头+腊味，两层，嘿嘿。
电饭煲煮饭时一起放进去蒸吧！
减肥食物—卤牛肉
吃块牛肉感觉一天都不饿～
用料：
一盒（超市那种一盒的，多少克都可以）牛腱
2勺（主要看卤子）生抽
大半个切片姜
2个八角
一个茴香
半勺料酒
半片桂皮
4-6个（不要放太多，要不料味很重）花椒
1个干辣椒
1片香叶
做法：
之前没有步骤图，参考文字吧。首先，把牛肉放冷水浸水半小时，先把血水泡出来；接着把肉放入冷锅直至水开，棹血水，煮至没沫；然后捞出浸冷水，增加牛肉的筋道，泡半个小时差不多。最后！！！！！把所有的料放入小袋子里然后放入冷水锅，然后把肉放进进去，加卤，放酱油，就煮！差不多两个小时吧，关火，闷至第二天早晨。就成啦！
高颜值千层酥(蛋黄酥)–独家上色秘笈超级便捷
对千层酥的认知记得是从前面中秋做苏式月饼开始的，起初没有找到方法，擀卷和包馅都觉得皮好干，放再多的猪油也不能很好地解决问题。烘烤后千层大概有些样子但一点都不酥脆，所以再也没有敢对千层下手。今年在试手广式月饼和冰皮月饼成功之后，又做了次千层云腿月饼，结果还是不理想，经过无意间请教到熟手之后得到真经，果然千层发货成功，酥的掉渣，而且颜值颇高。我这个材料的分量可以做34–35个千层酥，每个大约70克左右。
用料：
油皮
90克猪油
20–40克糖粉或白糖
120克水
250克中筋面粉
油酥
110克猪油
200克低筋面粉
少许彩色果蔬粉、可可粉
35个咸蛋黄
300克红豆馅
做法：
将油皮材料混合，揉面至出膜。手揉或者厨师机、面包机揉面都是可以的，会做面包的人都知道，所以就不多啰嗦了。揉出膜非常重要，直接决定是否能够顺利起酥。我很奇怪，在所有苏式月饼的方子里都没有此要求，大概那些方子里说的揉至光滑就是出膜吧。油皮做好了就盖个保鲜膜静置半小时。


油酥的做法很简单，猪油和低筋粉充分混合成为基础油酥，如果做传统蛋黄酥或者月饼就直接用了。今天要交代的就是上色，彩色千层酥就是靠油酥上色做成的。我自己摸索出了一套油酥上色的便捷方法，彩色果蔬粉、可可粉、抹茶粉、红曲粉都是上色的可用材料，某宝上有很多。我从来不称量这些上色粉，因为多和少都会有深浅颜色的呈现，不是说固定放几克就能是你想要的颜色。重要的是少量多次，每次都少放一些，根据混合出来的颜色深浅再决定是否继续添加。这样特别好玩，自己可以决定颜色的呈现度。还有我给油酥混合色粉用的是小勺子，在油酥里放点色粉后就不停地搅，很快就混合均匀。觉得颜色浅了就再加点粉，再用勺子搅和。想做几种颜色就要把基础油酥分成几份，但要注意要保证每份油酥是10克的倍数，因为一个点心需要的油酥量是10克。
将静置好的油皮分成若干小剂子，每个重量30克。将上好色的油酥分成若干个20克的小团子，然后包入油皮，用推的方式收口哈，不是包包子，和所有做月饼的方法一样。
将包了油酥的面团擀成牛舌状，然后卷起来静置25分钟，上面盖保鲜膜。擀卷的动作重复两次，期间都需要静置，不要节约时间。
在面团静置的时间可以用来做蛋黄馅。红豆沙和咸蛋黄都是买的现成的，咸蛋黄用高度白酒打个滚，然后放到烤箱不预热直接烤大概5分钟，看到出油就可以拿出来了，烤久了会把蛋黄烤干缩的。有担心蛋黄不出油的，可以用玉米油先泡一泡蛋黄。出炉的蛋黄放凉包入15克的红豆沙团中，包法也是用推的，我就不重复了。
包好馅，饼皮面团也静置好了。小卷卷一分为二，压扁成图中的样子。
擀开，中间厚边缘薄，不需要很大，我一般三至四下就差不多了。
包馅，用推的方法。
排队准备进烤箱，颜值不错吧，很值得期待。
进预热好的烤箱25分钟，上下火180度，根据自己家烤箱脾气调整。
真是酥得掉渣！
内馅包的是云腿，口感就没那么甜。
还一起学做了几个桃花酥
缤纷火龙果
用料：
半个越南进口火龙果
半个攀枝花大芒果
200鸡胸肉
少许青椒
少许红椒
少许食用油 鸡精 黑胡椒 蚝油 生粉 盐
做法：
鸡胸肉切丁，切成和水果大小差不多。用黑胡椒，盐，鸡精、耗油，生粉腌制备用。
芒果切半，按平常吃的方法，在芒果上划上纹路，然后取出芒果丁备用
红龙果对切，有勺子可轻松将火龙果肉整个取出，切丁备用。不要切太小，太小炒的时候易散。
青椒、红椒去籽，切丁，大小与水果一致。
锅里有烧热，把腌制好的鸡丁放入锅中中火溜熟，然后倒入切好的青椒和红椒，见熟后，倒入切好的红龙果和芒果，来回溜几次即可装盘食用。
1盒牛奶+2颗鸡蛋，原来双皮奶的做法这么简单
去过顺德几次，每次去都必吃的就是当地最有名的双皮奶，据说是用本地特有的水牛奶来制作，口感细腻，入口香滑，像婴儿的皮肤一样滑嫩细腻。香气浓郁，尝上一口就会感觉拥有了幸福的味道。
关于双皮奶的由来，有好几个版本的传说，其中一个是：清朝末期，在顺德有一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻个花样，开了间食档，双皮奶也从清末流传至今。双皮奶主要食用牛奶和蛋清为原料，之所以叫“双皮奶”，是因为其表面有一层在制作过程中，需两次凝结才能形成的厚厚的奶皮而得名，做法看似复杂，其实很容易上手的。
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
18克糖
做法：
鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）
牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开
撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁
其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收
香浓嫩滑的双皮奶，做起来简单却也颇多讲究。
面疙瘩 甜的
为啥我看大家的面疙瘩菜谱都是咸的？我从小吃的都是甜的
做法很简单的
可以当作主食 也可以当作稀饭（粥）食用
用料：
20克面粉
做法：
面粉的用量根据几个人吃  
面粉放碗里 陆续加水搅拌成略微干一点的糊状
连机搅拌一会让面粉上劲

加冷水 泡十分钟左右 静置 不要搅拌
十分钟后把水倒掉
在搅拌几分钟
最好重复一般这项操作
开水下锅
就可以了
月子餐●Breakfast        各式各样的粥点       （持续更新）
由孕妇升级为产妇后，
最大的任务就变成了休养、产奶。
这也是坐月子的要务。

早上汤水要多喝，前期慎加红糖；
一个鸡蛋不能少。
用料：
适量五谷杂粮
做法：
汤水被我先喝光了，哈！

红豆、薏米、莲子、花生、红枣、大米…
小米、花生、大米、玉米渣…
红豆、黑米、花生、核桃、红枣…
蛋花酒酿圆子＋红糖
红豆、薏米、花生、莲子、红枣…
红烧小鸡腿🐔翅根
用料：
6个小鸡腿🐔翅根
适量冰糖糖
一点葱
2片姜
2瓣蒜
1勺老抽
适量盐
2个八角
1勺生抽
1勺料酒
做法：
翅根  洗干净   滑几刀
锅内放水  , 倒入鸡腿🍗   煮开 ,  把鸡翅夹出来
另起锅   放 葱姜蒜  ,鸡腿🍗 烀20分钟 （烀 就是水煮  😂  ,  为了让它肉吃上去不那么硬  , 也可以煮30分钟  ,看自己心情 ）
锅内倒油 ,小🔥火 炒冰糖,       
炒成棕色带小泡泡  
把鸡腿放入锅里  翻炒一下
加 葱姜蒜   大料  继续翻炒 
加   生抽 
加 料酒
加  老抽 
锅内倒入  超过鸡腿的  热水,   先大火煮开 ,后小火    加盐        然后 收汁  
装盘  准备拍照吧📸 
做到这步  ,你已经成功了 准备开吃吧  ❤
杰哥✌🏻 抖音：8873110,  快手： 6094414
南瓜秋叶包
下雪天，窝在家里做包子，冬日的厨房冒着蒸汽，热腾腾的，平添了许多暖意~~
本来想秉持自己一贯简单实用主义的作风，捏个圆型的豆沙包子就好，不过突然兴起，想来试试这个传说中的秋叶包。虽然很多食谱都是拿绿色的菜汁和面，做成绿色的叶子，不过个人觉得，用南瓜泥和面做成黄灿灿的，更有秋叶的感觉哦。。。
用料：
200克熟南瓜泥
500克面粉
100克清水
5克酵母粉
适量豆沙馅
做法：
将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用；把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
分次加入清水揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处，发酵至面团原体积的2倍大。
把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成50克/个的小剂子。把小剂子按扁，再擀成中间厚、边缘薄的包子皮，中间放入适量豆沙馅
在开端将面团向内凹出折痕然后捏紧,接着顺势依序向面团左右捏褶,交替进行，直至尾端将收口捏紧成为一个叶子形状。
包好的秋叶包直接放入铺有湿屉布的蒸笼再次醒发20-30分钟。发酵完成后直接开中火蒸，上汽后蒸约12分钟。
关火后放置3分钟，再来慢慢掀盖子，这样蒸出来的包子才饱满、不容易皱皮。
番茄米线
番茄米线～开胃佳品
用料：
300克米线
1个西红柿
50克味知缘番茄汤
1株青菜
1个卤鸡蛋
5片火腿肠
少许葱花
一根香菜
少许姜末
做法：
青菜对半开，再对半开，焯水。西红柿去皮，切片。卤鸡蛋对半开，备用。火腿切片。小葱切成葱花。
米线用水泡一会儿，捞出备用
番茄汤底料50克
番茄汤底料，姜末，加800克水在锅中煮沸2分钟，加入米线煮沸即可捞出装盘。
完成，出锅
吃了就财源滚滚来的【年货】金钱肉干
肉干是东南亚过年时不可少的年货，年关越接近，卖肉干的摊贩就越多。除了传统的方型肉干外，好多肉干店还推出了各样新产品。

这款金钱肉干尤其受欢迎，它的形状像金币，春节时买来待客或送人都特别喜庆，吃了说不定新的一年里就财源滚滚来啦！
用料：
250 克猪肉末  (6分瘦，4分肥)
1 大勺鱼露
1/2 小勺红糟
1 小勺酱油
5 大勺糖
做法：
把所有调味料和绞肉拌匀，用个大勺朝一个方向搅上劲，放置一边备用。
把一个迷你马芬模喷/抹上一层薄薄的油。每个小格放上1小勺的绞肉，用勺子/手指压平肉末。建议厚度大约3毫米厚，这样烤制出来的肉干口感最好。
把烤盘入烤箱Broil/上火高火烤制 5 分钟。
取出烤盘把肉干夹出来摆在一个平底烤盘上冷却。此时可进行制作第二批金钱肉干，重复此步骤至所有肉末用完为止。
等所有肉干都烤好时，把肉干再次入烤箱 上火高火档，烤制2-3分钟至边上有碳烤的效果为止，家里如果有炭炉，也可以碳烤进行这个步骤。
寓意非常好的金钱肉干，送礼也是顶呱呱的哦！
金枪鱼批萨
用料：
一点芝士
发好的面
一个枪鱼罐头
一个洋葱
橄榄油
葡萄干
松子仁
橄榄片
做法：
发面，请参考我之前写过的那个虾仁匹萨日志的发面配方。洋葱一个，切丝，用橄榄油炒软炒香。发好的面做成饼状，铺在抹油的烤盘上，上面铺洋葱丝，打开金枪鱼罐头一个，铺上鱼肉，撒葡萄干，松子仁，橄榄片，一点芝士
放入预热到华氏450度的烤箱，烤12分钟左右，烤至饼熟即可
照烧百变烤鸡胸肉串
因本人在减脂期，又赶上大聚餐，所以这个照烧烤鸡胸肉串就再合适不过了～做起来超简单吃起来超健康。

鸡胸肉低脂低热量高蛋白，非常适合要塑形的人来吃。本菜谱分为两个版本，

一个是标准版：主要是精简快速健康吼吃，就只看主料来做就可以了。

另一个是高配版：高端大气，尤其适合聚餐人多时秀一把，多加上香菇孜然圆葱等等，出烤箱后淋加柠檬汁，可以说是好吃到爆炸了！！

百变的点就在于这是一个基础版，在这个菜谱上面你自己可以随意发挥，比如爱吃辣的出锅刷辣油或撒辣椒面，我试过的，超好吃，就是我菊花有点受不了～

厨具上最好有平底锅和烤箱，但我试过只用平底锅，煎来做的也很不错。

配图方面是最近两次做这个菜的集合，因为单哪一次都拍的不全面，还请见谅喔～有疑问可以联系我，好东西当然，欢迎做起来帮助推广起来咯～
用料：
#标准版#主料
2块鸡胸肉
适量黑胡椒
4勺照烧汁
2勺酱油生抽
2勺淀粉
两个彩椒
适量竹签
#高配版#辅料
适量五香粉
适量孜然粉
半个柠檬
两个香菇
一根京葱
一个圆葱
做法：
#腌制# 鸡胸肉解冻后切为2cm左右肉丁，加4勺照烧汁，2勺酱油生抽，2勺淀粉，适量黑胡椒孜然粉五香粉，拌匀即可（调料多加点都无所谓，因为腌制的入味慢，自由度高，大可放心）
#完成腌制# 调料拌匀后放冰箱冷藏最少4小时以上，入味的才好。这里黑胡椒推荐用研磨器的，味很足。酱油调味足够我就没放盐。
#穿串# 香菇，彩椒，京葱等切块，竹签洗好后一个菜一个肉的穿串就可以了。这里肉用的是鸡腿肉，脂含量更高吃起来也更香。注意肉和菜之间要有一点间隙，那样烤制时才不容易有不熟的地方。
#煎制# 事先预热后，把肉串放平底锅里煎，大火每一个面30s左右足够。这里目的是，让肉串四面先熟，就会保持内部水分不流失，吃起来也更嫩，大概就是外酥里嫩的感觉。
#烤制# 烤箱预热，锡纸包裹后烤箱200度18分钟左右烤制。烤前可以把腌制的料刷上再喷烧烤油就更入味也更香。
#开吃# 出烤箱开吃，可淋柠檬汁，也可刷照烧酱，也可撒辣椒面，总之就是开吃吧，很棒。
柠檬蜂蜜苏打水👍👍夏天解暑良方，超好喝！
柠檬蜂蜜苏打水👍👍夏天解暑良方，超好喝！解热，清凉解渴！✌️凉爽清新！特别特别适合夏天喝！👍👍消暑降温
用料：
5片柠檬
20毫升  想要甜一点都可以再加蜂蜜蜂蜜
25毫升苏打水
4块      可加可不加冰块
2片     可加可不加薄荷草
做法：
先拿一个空杯，拿两个柠檬出来，切成15片，洗一下，放在空杯里
接着在杯子里加上蜂蜜，加上苏打水
最后加上冰块，还可以加一些薄荷草
黄油小饼干
本来前一日说好要带刘大宝去儿童乐园，一早起来，外面淅淅沥沥在下雨。出游计划泡汤了。但是小伙子精力旺盛，总要带他做点什么吧。
      好久没有烤饼干了，因为天气热，打发黄油总是很郁闷，还没等打发，已经有化掉的迹象了。所以这次寻了一个对黄油打发不那么苛刻的方子。之前也做过，有不足之处，这次稍微改动下。
      妈妈家的烤箱太小，用来烤这种简易的小饼干还算是可以吧，但是温度依然不好控制，稍微有点糊。不过俺妈说了，小伙子吃点烤糊的东西助消化。
用料：
120g低筋面粉
50g黄油
40g糖粉
25g鸡蛋液
一小撮盐
做法：
黄油软化，加入糖粉和盐，用勺子压在一起
用打蛋器将黄油稍微打发一点，分三次加入蛋液，每加一次都要将蛋液和黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉，将黄油和面粉搅拌成团，不需要用力挤压
面团揉匀，放在面板上
将面团擀成半厘米厚的片，用模具压出形状。
放入烤箱，180度，15分钟左右即可
平民美食| 健身鸡胸肉西红柿鸡蛋汤面
没想到鸡胸肉竟然能这么好吃... 最简单的食材也能做出美味
用料：
1块鸡胸肉
2个西红柿🍅
2个鸡蛋🥚
1把金针菇
0.5颗娃娃菜
3勺盐
1勺老抽
1勺蕃茄酱
1勺鸡精
做法：
鸡蛋打碎，起锅热油鸡蛋炒熟后，放置一旁
将西红柿去皮，切好后放锅中翻炒。炒的越久汤汁越浓稠越好。炒的时候加入少许水，炖一炖会更好吃。 可加入适量番茄酱。 炒的差不多时直接锅中添水加汤
将解冻后的鸡胸肉切成块，倒入番茄锅中
放入切好的娃娃菜，金针菇，面条直接下入锅中一起煮
加入盐、一勺老抽、一勺生抽、一把鸡精，温火煮七八分钟，这样简易丰富又营养的鸡胸肉西红柿鸡蛋汤面就完成啦！！
日式寿喜锅
味好美的寿喜锅料理底料，简单快手，轻松get寿喜锅，只需选好自己喜欢的食材10分钟美味出锅
用料：
120克肥牛
1把金针菇
4朵香菇
1颗娃娃菜
1小把菠菜
适量丸子
1包味好美寿喜锅风味锅物底料
做法：
准备好喜欢的食材
灵魂调味料
蔬菜洗净，香菇切十字花，
按顺序把食材摆放在锅里，蔬菜铺底
上面摆上丸子，香菇，牛肉
调料倒入碗中加200克水调匀倒入锅中
小火慢炖至食材全部煮熟，大概10分钟左右
超美味的寿喜锅出锅
开动吧
苦瓜汁
用料：
根苦瓜
根黄瓜
一杯酸奶
做法：
苦瓜，黄瓜🥒切片
把所有材料苦瓜，黄瓜，酸奶放进榨汁机！
夏天一杯果蔬汁，冰冰凉凉！！！
柠檬绿茶
用料：
1只绿茶茶包
150ml开水
30mL果糖或蜂蜜
3片檸檬
200g冰块
200mL飲用水
做法：
将茶包放入容器 倒入开水150ml 泡3分钟 拿起
另取一個容器 將绿茶倒入加果糖30mL攪匀 (可以挤二三滳檸檬汁进去)
加入冰块攪拌一下(沒有冰块的直接倒入冰水400mL 然后杯子里放3⃣️片檸檬 將飲料倒入杯子里)
加入飲用水攪拌均匀
杯子里放三片檸檬然後倒进去 就可以喝了 [喝前攪拌下]
烫面奶油蛋糕卷 （简单易学 百分百成功）
完全按方子来可以说百分百成功，再也不用羡慕外面的奶油卷了，自己做的安全健康，感谢新浪微博 乖乖与臭臭的妈 热心分享 她自己开发的好多美食都令人垂帘三尺 蠢蠢欲动，由于版面的不同没法在“下厨房”中广为传播，着实可惜，有兴趣的朋友可以去翻看她的“二狗妈妈的小厨房”，本人绝非广告，纯属贪食爱好者一枚
用料：
50克黄油
65克低粉
65克牛奶
鸡蛋5颗（1颗全蛋先打入面糊，然后再打入4颗蛋黄入面糊制成蛋黄糊）（4颗蛋白另行打发）鸡蛋
65克（50克入蛋白中，15克入淡奶油）糖
300克淡奶油
做法：
28*28 烤盘刷水 铺油纸 滴少许玉米油，用纸巾擦匀
160°度烤箱预热
50克黄油放小锅里小火加热，加热至沸腾后关火晾两分钟放入65克低筋粉搅拌均匀，加入65克牛奶搅匀，加入一个鸡蛋搅匀，再加入四个蛋黄搅匀
四个蛋清放入无水无油的盆中，加50克糖打发至能提起尖
挖一勺蛋白到蛋黄糊里切拌匀后再倒入蛋白糊里切拌匀
倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，放入预热好的烤箱160°度20分钟
烤好后带着油纸从烤盘中取出放晾网上，撕开四边油纸晾到温温热翻面，放一张新油纸上
300克淡奶油加15克糖打发（注：最好不用雀巢，因为不能完全打发）打至纹路不消失即可
在蛋糕片上用锯齿刀轻轻划道道，约两公分宽，抹上打发好的淡奶油，卷起来的里侧奶油多放点
卷好后冰箱冷藏一小时定型
泡菜炒年糕
用料：
做法：
准备原料
将泡菜切成小块
年糕掰成开
锅中烧开水，将年糕放进去煮软，取出用凉水冲一下沥干水
锅中油烧热，放入泡菜煸炒
放入年糕翻炒，将年糕用铲子铲开
倒入年糕酱翻炒均匀，尝下味道
倒入少量番茄酱，继续翻炒均匀，装盘即可开吃了
夏日养颜排毒美白饮品🍋百香果蜂蜜柠檬茶
☀️夏天来啦～
每天顶着大太阳🌞上班下班 好容易晒黑
来啦～美白饮品喝起来🍋
用料：
12个百香果
4个柠檬
适量蜂蜜
适量盐
150克冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净表皮，我用牙刷蘸着盐巴刷，特别干净，哈哈。柠檬冲洗干净，晾干水分，切成薄片
柠檬切薄片 用牙签把柠檬籽全部剔干净（不然柠檬籽会发苦）
百香果用勺子旋转几圈 让果汁爆开 （味道太香甜了 特别喜欢百香果～）
玻璃罐用开水烫后沥干水分 （要保证无水）            罐底倒入厚厚的一层蜂蜜，然后按照一层柠檬，一层百香果，一层冰糖，一层蜂蜜的顺序依次摆入罐中，最后在最上层用一层厚厚的蜂蜜封顶。放入冰箱5天后享用。
百香果蜂蜜柠檬茶🍋超好喝～                     天然健康饮品～老少咸宜😋
小美版糖醋藕丁
荷莲一身宝，秋藕最补人。
藕清热生津、凉血止血、补益脾胃。
秋季养生遵循“养收”的原则，其中饮食当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主，多吃清润甘酸的食物。
用料：
1节（195g）藕
10g油
10g葱花
10g生抽
10g醋
15g糖
做法：
藕1节切丁，将油和葱放入主锅，V档，爆香3分钟，速度1。
加入藕丁，生抽，糖，醋，设置6分钟，V档，反转小勺。

颠勺：3秒，反转，速度2。出锅～
酸奶纸杯蛋糕
用料：
100克酸奶
40克玉米油
100克低筋面粉
40克细砂糖
4个鸡蛋
适量（选用）蔓越莓
做法：
        酸奶倒入盆中，加入玉米油，用蛋抽搅匀。然后加入过筛的低筋面粉，划一字型拌匀。勿划圈以免面粉起筋。再加入蛋黄一字型拌匀。
         蛋白用电动打蛋器高挡打发，细砂糖分三次加入。大鱼眼泡的时候加入砂糖的三分之一，细腻小泡的时候再加入砂糖的三分之一，有明显纹路的时候加入剩下的三分之一。                                                                                         最后提起打蛋器像图片上那样有短直的小钩就是打到了干性打发的程度。为避免打过，最后可用中档，多提起来看几次。
        将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀按J字型拌匀，一边拌一边转盆。拌好后再将蛋黄糊倒回蛋白盆的空余处，把蛋白和蛋黄糊按J字型拌匀。
        烤箱上下160度预热5分钟。纸杯放在烤盘上，蛋黄糊倒入纸杯中，约8分满。上面撒上切碎的蔓越莓干，没有可不加。放入烤箱35分钟，出炉。
方子的量大号纸杯7×6×5.5做8个，蛋糕上面想上色，可以上170度再烤3分钟。
电饭锅手撕牛肉
手撕牛肉心思思想了好久😍，今天终于抽时间完成这道电饭锅牛肉。毕竟也是第一次做，如有做的不到位的地方请各位吃货们多多见谅或者指点一下！😊😊😊
用料：
500克牛肉
勺料酒                       1小
个干辣椒                    5
大勺酱油                       2
大勺老抽                      1
克冰糖                  50
葱花                 一小把
个八角                   4
片香叶                   4
花椒        一小把
桂皮          一小块
片姜                  很多
做法：
首先准备好各种香料（酱油冰糖忘记拍了）😂
牛肉整块已经提前过水，现在已经切成小长条。☺️
电饭锅铺好生姜片，放上一把葱结。
各种香料酱油冰糖牛肉料酒一起倒入下锅。嘻嘻😊其实就是一锅炖。
适量的加点水，就是这样子刚刚泡过牛肉即可，摁下电饭锅开关，大概煮的时间是四十分钟左右 ，也可以看情况吧，反正不要煮太烂，这样会没有嚼劲的。
水差不多煮干了，就是这样子的，味道是有了，颜色也不够好看，有点湿湿的，再加一步，起锅放适量的油，相当于炸一下，这样比较干有嚼劲。
炸好出锅罗，再撒上一点点孜然粉， 那个香呀，留口水没有😍
山药黑木耳排骨汤
养胃、健脾、润肺、抗癌、养颜之功效
用料：
500g猪排骨
500g山药
100g小黑木耳
做法：
先将猪排骨洗净，放入炖锅中用大火，去泡，涨了之后改用文火，再倒入少量的醋（放醋是将排骨里的钙融入到汤里）；
取2两小黑木耳放入温水中30-60分钟，待发胀后，洗净备用；
将山药去皮洗净，切成块，备用；
排骨用文火炖了30分钟之后，将山药和木耳放入炖锅中，改用大火烧开后，再改为文火炖30分钟；
关火起锅，将汤盛出，放点味精和葱花即可食用了！
一学就会的水煮肉片
一道招呼客人的硬菜，一道必不可少的菜
用料：
3勺豆瓣酱
1勺淀粉
2勺料酒
1个鸡蛋
2勺生抽
一斤里脊肉
2克盐
半斤黑木耳
1根黄瓜
1根葱
一个辣椒
1把花椒
做法：
肉洗净
切好加生抽
盐，调味料
加地瓜粉
配料切好，烫熟，铺碗底
热锅热油加豆瓣酱翻炒，加适量清水煮开，加肉片煮好后倒入配料里加葱，辣椒。
糖霜饼干
用料：
饼干胚
38g黄油
90g低筋面粉
13g全蛋液
30g糖粉
少许盐
糖霜
80g糖粉
12g蛋白
5g柠檬汁
做法：
黄油软化加入糖粉打至顺滑（顺滑即可，不用打发）
分三次加入全蛋液，每次都要充分融合后，再加下一次。
加入少许的盐过筛入低筋面粉揉成团，放冰箱冷藏40分钟。
冷藏好后从冰箱取出，擀成大片，用模具压出自己喜欢的形状即可。
烤箱150度预热十分钟，预热好后将饼胚放入烤箱中下层，15分钟即可。
然后我们来制作糖霜， 蛋白搅打均匀后，过筛入糖粉，用打蛋器，低速搅匀，然后滴入柠檬汁，搅打至糖霜滴入盆中迅速的融为一体即可。
然后将糖霜装入裱花袋，滴入食用色素，用手搓两下裱花袋使糖霜上色均匀
然后取饼干胚画上自己想要的图案即可。
豆瓣鱼
煎过的鱼用蒸的方式复热之后，口感依旧软弹，滑嫩，不会像平时吃到的煎炸过的豆瓣鱼那样，让鱼肉变得干柴。肉酱和鱼肉也非常搭，是一道非常好吃、下饭的菜，推荐给大家哦!
用料：
1条煎过的鱼
适量葱花
3匙豆瓣酱
适量姜末
适量猪绞肉
适量蒜末
适量米酒
适量芡粉
适量芝麻油
做法：
【1】蒸鱼
将煎过的鱼上锅蒸热。
【2】炒猪绞肉
开火，将猪绞肉入锅炒香。
【3】调味
猪肉炒香后，依次放入姜末、蒜末、豆瓣酱、葱花炒香。
【4】调味
在锅中加入适量米酒，少量糖、适量酱油调味，然后加入水煨煮。
【5】调芡
碗中放上芡粉，加入适量凉水搅拌均匀。
【6】勾芡
在锅内加入调好的芡汁勾芡。
【7】调味
将复热好的鱼取出，将蒸出的鱼汤倒入正在煨煮的肉末酱中。
【8】调味
在锅中加入少量芝麻油调味。
【9】盛盘
将煮好的肉末酱淋在鱼上，并撒上葱花即可。
耒阳葱油粑粑
用料：
克油15
做法：
葱油粑粑的步骤:1.一碗隔夜剩饭加一碗半凉开水放料理机中搅拌成米浆；2.米浆中加适量粘米粉搅拌至无颗粒比较稠但是可以流动的的米糊；3.在米糊中加入一丁点的无铝泡打粉、盐、葱花，搅匀备用；4.准备一把炸油粑的勺子(淘宝有售，没有就用炒菜的不锈钢铲子）放入油中一起烧至六成热，把铲子拿出里面留一点油，放一勺面糊迅速放至油中炸，然后用小勺子在面糊中掏个洞；5.定型后轻轻将葱油粑粑从铲子上脱离，再翻面炸至金黄色即可。面糊中可以放些胡椒
空气炸锅全蛋蛋挞
用料：
3个小鸡蛋
100克牛奶
150克奶油
40克糖粉
做法：
首先准备原材料，我用的草鸡蛋，是3个，如果是比较大的鸡蛋可以2个
把鸡蛋敲入盆中
鸡蛋打散
搅拌均匀
加入100克纯牛奶
加入150克淡奶油
加40克细砂糖，有糖粉的话加糖粉最好
所有材料搅拌均匀，我平时用电动打蛋器，混合的会更均匀，但是我女儿喜欢自己动手😂
为了方便孩子倒，混合均用后到入茶壶，反正随便顺手的容器都可以
空气炸锅200度预热5分钟，放进去烤10分钟，或者直接200度烤15分钟，具体时间温度可以根据自家炸锅调整
出炉啦……配上手冲奶茶
如果用烤箱，烤箱180度预热10分钟（准备材料时开始预热）中下层180度烤25分钟
木瓜银耳盅
木瓜香甜的口感，蒸熟加入银耳食用，更营养更美味
用料：
1只木瓜
10g干银耳
10粒枸杞
10g冰糖
做法：
奶油木瓜1只
一切两半
用小勺去掉种子部分
再挖出一些果肉，可以装入更多的银耳。木瓜上锅，大火蒸15分钟
将冰糖，枸杞放入泡好的银耳，大火煮开，小火慢炖30分钟，备用
将蒸好的木瓜装盘，加入银耳羹即可食用
天然酵母液直接揉面团大法
如今看这个方子的我自己已经觉得辣眼睛了，下次整理下思路出个新的，这个大家就不要做了，哈哈哈！当然也并没有人做，大伙儿好样儿的！

=====我是你华华丽的分割线啊=====

最近迷上天然酵母！用葡萄干做了天然酵母液，然后加入全麦粉，养在冰箱。

其实，我发现葡萄干天然酵母液就能直接揉面包，而且口感很香！

方子暂时在这，以后进一步学习并且补充！

本法在《给新手的天然发酵面包手记》中的p60提到。

使用的天然酵母可以是各种水果等。我这次使用的是最基础也很容易的葡萄干种天然酵母液：

50g葡萄干，230g纯净水，5g砂糖，搅拌放入500ml的梅森瓶。摇匀 每天打开放气摇匀，四天完成。可冷藏一个月。
用料：
250g面粉
5g盐
10g砂糖
130ml天然酵母液
30ml水
做法：
虽然比原种法，这个花费时间更久，但是这个做法能保留天然酵母液的原始香气！！将材料混合拌匀，盖上保鲜膜，放在25度下8小时以上进行第一次发酵。
整形后进行2-3小时的第二次发酵，接着割包烘焙即可。（可以铸铁锅也可以如图加80ml的水制造蒸汽）我烘烤基本是：220度烤10分钟，然后面团上色后，180度再烤30分钟。
今晚做出来的口感很像法棍，于是蘸着番茄牛肉汤吃了，不错！
原创作品炸红枣
在我们东北，每逢过年的时候都要炸一大盆的红枣，丸子，一大盆的麻花，套环，炸苹果等，过年去串门，都要给亲人朋友带点儿，今天我把炸丸子分享给大家，
用料：
350克红枣
200克面粉
适量水
1个蛋清
2克泡打粉
做法：
把面粉，一个蛋清，泡打粉，放入盆内，放适量的水和成粘一点的面糊，醒30分钟。
大红枣选用软一点的，如果枣硬就用温水泡软，将大红枣洗净
用工具将枣核去掉。
将大枣切成两半。
把醒发好的面糊放入大红枣，将每个红枣都包上面糊。
4层油温下锅炸，炸至金黄出锅。
软香甜哦
空气炸锅版广式蜜汁烧排骨
超爱吃广式烧腊的烧排骨，焦香入味，蜜汁香甜浓郁。正宗的烧腊烧排骨做起来工序和手法都很讲究，自己在家想要做一个简易版的解解馋，除了烤箱之外，空气炸锅是一个更便利的选择。
用料：
300克肋排骨
1汤匙（腌排骨）李锦记叉烧酱
1汤匙（烧烤刷）
1汤匙（烧烤刷）蜜糖
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2茶匙生抽
1茶匙糖
2茶匙料酒
2茶匙油
1茶匙蚝油
少许胡椒粉
做法：
排骨用清水浸泡半小时以上，泡出血水，然后洗净备用。买到的是比较大块的澳洲猪排骨，要是小块的肋排会更好烤。
用牙签在排骨上来回扎数下，好入味。
切好姜片、葱段、蒜瓣。
准备好腌制排骨的调料：叉烧酱、糖、油、生抽、蚝油、胡椒粉。
排骨放入姜葱蒜、料酒和调料拌匀。
搅拌好的排骨和调料一起全部倒入保鲜袋，封好口，揉一下，让充分接触到调料。放进冰箱冷藏一晚，或者最起码3小时以上。
烤之前准备好叉烧酱和蜜糖。
空气炸锅铺锡纸，200度预热5分钟。放下排骨，刷叉烧酱。烤约12分钟。
中间查看、翻面，重复涂叉烧酱。
12分钟后刷蜜糖，再烤5分钟。
烤好啦～颜色很好，蜜汁浓厚。开吃！
吃肉与清凉降火并存之冬瓜丸子汤
小时候妈妈经常给做冬瓜丸子粉丝汤，细粉丝，汆丸子，做一大锅，热气腾腾。胃口不好的时候，米饭浇汤吃，吃饭先喝汤，不伤胃和肠
用料：
250克冬瓜
250克肉馅
少许葱姜末
少许淀粉
做法：
准备好冬瓜一大瓣，肥瘦相间的肉馅小半斤。淀粉/生粉，酱油，料酒，葱姜蒜切末。如果用精瘦肉馅，不利于成型，也可能不如肥瘦相间的香（解馋）
冬瓜去皮，冬瓜皮很硬，切的时候小心手指。然后再切成小块，洗净，放入碗中备用
肉馅，拌入葱姜蒜末，这个看个人饮食习惯，如果吃饺子馅放姜，那丸子也放一点进去。然后放淀粉，五六大勺，这样丸子的口感会比较Q弹；如果喜欢吃肉多一点的口感，那淀粉可以少放，但是不宜过少，不然会影响丸子的成型，容易散。肉馅中还可以放入五香粉，就像饺子馅一样，盐是要放的。放好了调料，用筷子好好搅拌，放置五分钟至十分钟
砂锅煮，放入半锅水，姜条，放入冬瓜片，盖上盖子，等待水煮开锅
水开锅之后，再下丸子。用勺子，挖肉馅，圆球状。也可以，带着塑料手套，用手来取肉馅，双手对着一搓，滚成的球形。不管怎样，丸子一样要大小形状均匀，这样熟起来比较容易判断。如果有大有小，那么小的熟了大的还没熟透，再煮下去万一小丸子散了可就不好了
下了丸子之后，煮到再次开锅，小火或中火，盖上再煮5分钟左右，汤色如图，冬瓜入色、变软，加入几颗枸杞。放少许盐，因为丸子里面已经放了很多盐了，会渗到汤里。微微暖色的汤，就算煮好了。丸子圆滚滚的，好香！
羊肚菌芋艿焖排骨
羊肚菌、芋艿都是某L的大爱。组合搭配一下是最配饭的一道菜。
用料：
500g小排骨
8个芋艿
一大把羊肚菌
适量酱油
适量白糖
一勺半柱候酱
少许葱
做法：
羊肚菌温水加少许盐浸泡后剪开洗尽泥沙，挤干水分备用。泡菌子的水沉淀过滤尽浮渣泥沙备用。芋艿加水煮至软糯，剥皮切片待用。排骨加两片姜飞水去尽血水。捞出洗尽浮沫。
锅内入油，放入排骨翻炒至断生。加入羊肚菌继续翻炒。油可以稍微多一些，菌子吸油。翻炒出香味后加酱油、白糖和柱候酱炒透。
大火，将泡菌子的水加入锅中没过排骨，煮开后小火焖30～40分钟。中途加入芋艿。注意经常翻炒一下，以防芋艿粘锅。
至汁水浓郁后大火收汁撒上香葱装盘即可。
豆腐平菇鸡蛋羹
用料：
一块豆腐
200g平菇
做法：
美味，不足之处就是放了淀粉也不粘稠，求高手指点
韩国大酱排骨锅
用料：
各种蔬菜
菌类
地瓜土豆
排骨脊骨都可以
姜，葱
花椒，大料
干辣椒
做法：
将排骨过水焯去血水。
另起过，倒入焯好的排骨，将葱姜花椒大料干辣椒倒入锅中，慢炖一小时。
准备喜欢的蔬菜，菌类等，依次摆入锅中，排骨放在最下面，倒入排骨汤。
韩国大酱适量，加水稀释调匀，倒入锅中调味。
开锅后加入喜欢的蔬菜即可。
土豆丝饼
用料：
土豆
鸡蛋
面粉
水（牛奶）
盐（糖）
葱花
黑胡椒粉
鸡精
做法：
面粉里加纯牛奶
打入鸡蛋  加入调料粉 搅拌均匀 （我这次加的牛奶  所以没加葱花）
加入土豆丝  搅拌均匀后待用
电饼铛预热，加食用油   倒入土豆丝饼原料。底面呈金黄色并成型时翻过来继续，直到土豆丝熟了。
把饼分成四份切开，完成喽😊（因为没有放葱花，所以放香菜点缀一下）
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
4个干辣椒
2个八角
半个姜
三勺料酒
三勺老抽
两勺生抽
若干葱花
若干花椒
若干蒜粒
若干冰糖
一勺耗油
做法：
买完鸡翅根回家，清洗，下锅焯水，煮出浮沫，关火，过冷水清洗干净
准备葱姜蒜，花椒，八角等配料，锅内放入油，加热，放入几粒冰糖，融化后倒入准备好的鸡翅根，翻炒，加入花椒八角姜片，继续翻炒，加一勺耗油，接着倒入料酒，老抽，生抽不断翻炒上色。
改小火闷煮10分钟，出锅装盘
酸爽开胃泡菜萝卜条
白萝卜这样吃酸甜爽脆
里面也可以加一些胡萝卜
简直是下饭神器~~~
用料：
1根白萝卜
比平时做菜多两倍盐
瓷勺5平勺白糖
大半碗（平时吃饭的小碗）白醋
1碗半清水
3瓣蒜
3-4个小米椒
做法：
准备根白萝卜，洗净去头去尾
切成段在切成粗细均匀的条，加盐拌匀腌制半小时，杀出水分
这个时候准备蒜片和小米椒
萝卜倒掉多余的水分，放入蒜片和小米椒抓拌均匀
起锅放白糖，醋和清水煮开后关火晾凉
把萝卜条放进无油无水的玻璃罐头瓶里，最好放玻璃容器里，醋有腐蚀性
糖醋水晾凉后倒入罐头瓶里，拧紧盖放进冰箱冷藏24小时
酸甜爽脆
老姜炒鸭肉
又一道菜谱来啦，我大概发菜谱看心情，如果会拍视频，我宁愿拍视频的，可见我多懒？我是广西人，而且生活在农村，没有特别高大上的菜谱，都是些农家小炒，而且小炒里面我很爱吃各种配菜，所以今天给大家介绍这道老姜炒鸭肉，不止老姜的。
用料：
3勺酱油
三勺花生油
两根香芹菜
两根蒜苗
2个小米椒
2勺蚝油
1勺酒
一小块老姜
做法：
洗干净，晾水。
配菜洗干净
我喜欢微辣，哈哈
切好，姜切丝，辣椒切碎。
先放鸭肉，把水控干，再放油
煎至金黄，放姜+辣椒
放盐，蚝油，酱油，酒少许入味之后。再下一步
放配菜，炒熟。
成品。
家常油盐饼 柔软筋道 全烫面法凉了也不硬 面香味十足
这个饼采用全烫面法和面，凉了也不硬，全程中到大火之间烙饼，饼短时间内熟透，表皮有一小层薄脆，里面超级软，面香味浓浓的，做法相当简单，只要按照方子走，以后烙饼想变硬都难。
看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
190克开水
3克盐
5克食用油
油酥部分
适量食用油
2g盐
两大勺面粉
做法：
所需食材大合照，用料非常精简。
面粉，盐，开水倒入碗中，用筷子搅成絮状。
这里强调下，一定用滚烫的开水烫面，是饼凉了也不硬的秘密所在。
再倒入食用油。
用手揉面，多揉一会。
揉好的面是视频中这样的软硬程度。
将面团平均分成三等分，放入事先刷好油的盘子里，面团表面再刷油，盖上保鲜膜，醒面一小时左右。
两勺面粉，适量的食用油，2g盐，调成视频中这样浓稠度的油酥备用。
醒好的面取其中一个面剂，擀成圆形，抹上油酥，从中间切一半，像视频中这样沿着切口顺次折叠起来，整理成圆形，继续松弛十分钟。
最后把醒好的面擀成圆形。
饼铛提前预热，不刷油，放入饼，盖上盖子。全程中到大火之间，待到饼开始变透明了，表面刷油，翻面，再刷油。两面烙制金黄色，饼就熟了。
成品图，拍照过程中我就受不了了，馋死我啦，一阵阵饼的香味扑面而来，谁能受得了啊😂😂😂
出于职业素养，我还是强忍着口水拍了动态视频，以此展示它有多软😂😂😂
快去试做吧，我保证你会爱上它，我保证！
素干煸豆角
用料：
400克豆角
30粒花椒
8个干辣椒
2勺酱油
若干，多一些姜
8克盐
4瓣蒜
小半根葱
3克糖
做法：
准备好所有食材。
热油下入豆角，油多一些。
豆角成虎皮色捞出，留少许底油。
油温7成，下入调料，爆香后下入豆角。加入两小勺酱油，糖，盐。
大火炒10秒，盐可以多放一些，咸一点好吃。出锅。
广式羊肉萝卜汤
广东人认为羊肉是比较温补的食物，只适合在天冷的时候吃，所以最近开始菜市场才有羊肉卖。最常做的菜是羊腩煲。羊腩煲等再冷一点再做，今天先做一个羊肉汤，只用羊肉、白萝卜和姜三种材料。最后会调一个腐乳蘸料。我也不知道为什么，但从记事开始，只要家里做羊肉，就一定会配腐乳，粤菜馆里也是。以至于现在只要吃羊肉，就会想到腐乳的味道，也许这个搭配已经进入到基因了吧。
用料：
700克羊肉（羊腩，带皮）
500克白萝卜
50克姜
盐
2块广式腐乳
1把香菜
3瓣蒜
熟油
生抽
做法：
羊肉切大块，冷水下锅，焯水
煮沸，再大火煮两三分钟，把脏东西和血都煮出来
滤干再洗干净
萝卜切大块，姜切片
汤锅中放入姜片和羊肉，放入约6量杯水至没过肉，盖上锅盖，煮沸，再转小火煮40分钟
40分钟后加入萝卜块，再小火煮30分钟
加一点盐调味就可以了
现在来做蘸料。一小把香菜、一块腐乳、一点蒜蓉、几滴生抽和熟油
蘸羊肉吃
新奥尔良烤鸡翅
用料：
250g鸡翅
适量新奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量油
做法：
将鸡翅洗净，沥干水分。
用新奥尔良腌料涂抹鸡翅，腌制2小时左右，烤前在鸡翅上刷油。
烤箱预热后，将鸡翅放在烤箱上烘烤，中途取出翻身并扫上蜂蜜，使其均匀上色。
上管，230度，20分。
奶香三文鱼南瓜烩饭
用料：
50g三文鱼
适量南瓜
120ml牛奶
少许金针菇
适量西红柿
少许大蒜
适量食用油
少许豌豆 
做法：
准备好所有食材
蒜切碎下锅爆香
依次下入西红柿，金针菇，豌豆。 翻炒
加入米饭继续翻炒
加入南瓜翻炒
继续下入三文鱼和奶
翻炒均匀后盖上锅盖焖5-10分钟 
收汁出锅
烤脆骨
用料：
500克猪脆骨
克盐
勺料酒
个洋葱
勺生抽
只土豆
适量蒜苗
适量（配菜根据自己喜好添加）白菜/胡萝卜等
椒盐/胡椒粉
做法：
排骨踔水捞出 洗干净 加葱姜蒜 料酒 盐 酱油 蜂蜜 椒盐 腌制 （要腌制久一点才入味，最好放冰箱里腌一夜）
配菜（同样的料拌一下，加一点油）平铺在锡纸上
拌好的配菜平铺到烤盘里，把腌好的排骨摆上去，撒芝麻，锡纸包起来，烤箱里烤30分钟（220度，30分钟-35分钟，锡纸包紧，不然烤出来会干）
打开锡纸，排骨上刷薄薄一层蜂蜜，继续烤10分钟，烤出来的排骨外脆里嫩。
快手好喝的蘑菇浓汤～（另附上正过西餐厅忌廉蘑菇浓汤做法）
每当去西餐厅必点的肯定是忌廉类的浓汤～毕竟墨鱼超爱喝牛奶哈哈哈（奶味重的汤自然也喜欢），这次墨鱼做了个粗糙版的蘑菇浓汤，另外分享高级版的忌廉蘑菇浓汤和面包丁做法，大家可以学学步骤哈～
用料：
5粒啡蘑菇
15粒白蘑菇
半个洋葱
鸡肉
牛奶（淡奶油）
黄油
2瓣蒜
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡汤：鸡肉洗净后，熬制鸡汤半小时
准备好食材，把白蘑菇、啡蘑菇切成小片，洋葱、蒜末切片
1⃣️热锅，放入黄油
2⃣️放入洋葱🧅炒至透明色，让香味出来
3⃣️放入蘑菇，随后放一茶匙盐，放入已熟鸡肉（鸡汤里的）一起拌炒
4⃣️炒至5分钟后，装入破壁机搅碎（我的破壁机加了奶才能打😂
5⃣️倒入煮好的鸡汤里面，煮15分钟
6⃣️煮好后可以放入牛奶（淡奶油），用小火煮1分钟，轻轻搅拌均匀
7⃣️放点黑胡椒粉，OK～
图片是我最后放了培根进去的煮的～（可以不放）
❤️超正的面包丁和糠制作
1⃣️四块无边方包，切丁
2⃣️先融化10g黄油，淋在面包丁，加入大蒜粉、欧芹碎搅拌均匀
3⃣️随后放入预热好的烤箱，200度，15～20分钟（脆就行）
4⃣️有一半面包丁加入破壁机搅碎成糠
5⃣️放入适当的量到浓汤中
❤️再分享一个香港高级餐厅的忌廉蘑菇汤做法（时长大概1个钟）
培根玉米蘑菇番茄汤
方便快捷有营养，有肉有各种蔬菜，懒人必备！特别适合女生一个人下班后回家快速煮个晚餐。
用料：
2片未烟熏培根
1条甜玉米
1-2个番茄
2-3个蘑菇
葱花
盐
鸡精
做法：
锅热后不需放油，直接放培根，约2分钟，变色后捞出，将油隔开
全部蔬菜一并倒入沸腾水内
放盐，鸡精
大火2分钟，转中火，加盖5分钟
喜欢番茄味浓的可以将番茄压烂，这样汤里番茄味会比较浓
最后倒入培根，2分钟
撒上葱花，成功！！
薏米红豆糕
用料：
50克红豆
30克薏米
5克白糖
25克奶粉
椰蓉
5克玉米油
做法：
把红豆薏米一起煮烂
放进料理机搅拌
锅里放点色拉油，将红豆薏米的水分炒干同时放入25克奶粉和5克糖
将锅里的东西稍微放凉 搓成圆形 ，放进有椰蓉的容器中滚匀。好吃还可以治水肿
榴莲芝士蛋糕
送给朋友生日的，第二次整芝士蛋糕，样子好难看，不过吃起来很美味！
用料：
60g麦维他消化饼
55g黄油
250g奶油奶酪
170g榴莲
55g细砂糖
2个蛋黄
2个蛋清
100g雀巢动物性淡奶油
5g玉米淀粉
20g低筋面粉
做法：
消化饼放入密实袋擀碎成粉，加入融化的25克黄油，拌匀，放入8寸模具，用勺子压平备用。
榴莲肉加入室温融化的奶酪、奶油、蛋黄一起放入料理机搅成糊状。
剩下的30克黄油融化后倒入榴莲糊中搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀放冰箱备用。
蛋清分3次加入白糖打至湿性发泡，1/3蛋白糊放进奶酪糊中翻拌均匀，然后倒回剩下的2/3蛋白糊中翻拌均匀，倒入模具用力震出气泡，水浴法，放进预热好的烤箱，145度45分钟，180度10钟，上色后关掉烤箱焖40分钟，放凉后放冰箱冷藏4小时以上除模享用吧！
❀【红豆薏米粥】❀
《粥系列七 • 一人食》
❀【红豆薏米粥】❀
《粥系列七 • 一人食》

红豆配薏米，去湿的经典组合，大米的加入使得粥的口感弹糯，青稞米的加入，又给粥的口感添加了些韧性……

50克正好是一人食的量，粥想喝稠些的，加400毫升水，想喝稀些的，加500毫升水。
用料：
红豆15克
薏仁10克
青稞米10克
大米15克
水400毫升
做法：
备好食材。
食材洗净，入锅加水。
开启煮粥功能……
慢慢享用吧😉
西红柿土豆炖牛肉
用料：
2个西红柿
1个土豆
500克牛肉
一片香叶
两个八角
适量蕃茄酱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量油
一勺酱油
做法：
准备食材
牛肉下冷水加入姜焯水去沫
捞出后热锅冷油炒香叶八角葱蒜 炒香后放入牛肉中火翻炒 炒制均匀后加入冷水没过食材 大火煮一小时
翻炒西红柿 出汁后加入番茄酱 炒制均匀后加入土豆 翻炒两下加入煮好的牛肉 加冷水没过全部食材 开锅后加入酱油和盐 转小火半小时
出锅撒葱花
香菇小白菜丸子汤
熟悉我的人都知道，我家早午餐只有我和17个多月的芽芽一起吃，所以每次不管做什么我都做的不多，尽量一顿吃完。中午一般就换着样的一菜一汤，娘俩吃的比较舒坦点。今天是香菇小白菜丸子汤，嫩滑的香菇很受小盆友喜欢。
用料：
两朵香菇
一棵小白菜
适量丸子
适量盐
适量胡椒粉
适量味极鲜酱油
适量鸡精
做法：
香菇洗干净切条状
锅里放水烧开，把香菇放进去踔熟
小白菜洗干净切几刀也放水里踔熟
锅里放油，下葱花爆香，放香菇翻炒一下加适量水
同时放几个丸子，水开在多煮一会让丸子熟透
放淖熟的小白菜。加盐，鸡精，味极鲜酱油，香油即可
一碗热乎乎的汤喝下去，暖呵呵的。
自制早餐汉堡包
家庭自享，自己做记录用。
没有太多的肉，只是简单的食材，适合做早餐吃。
用料：
2个鸡蛋
3个汉堡包胚
3片芝士片
3片午餐肉
3片生菜
3勺沙拉酱
做法：
1.面先用厨师机揉到完全阶段，也就是俗称的“出手套膜”。滚圆后放到不超过28度环境进行基础发酵，约一小时。
2.用手指沾面粉或水，面团中插个洞，洞口不回缩，不塌陷，或有轻微的回缩就说明发酵好了。
一发结束，排气，分割成60g小剂子
两次收口，滚圆，两次动作中间松驰15分钟。
1.第二次滚圆结束后，放在不超过温度35度，湿度85％的环境下，进行二次发酵。
2.面团发酵到两倍大小，手指沾面粉或水，按压面团，能留下手指印，不塌陷，说明已发酵好。大概60分钟左右。
3.往面团表面刷一层蛋黄液，可往蛋黄滴几滴水。
3.往上面洒芝麻，或即食麦片。

1.烤箱提前预热15分钟。
2.上火130，下火170，先烤9分钟（这步是让面包膨胀，定形）
转上火210，下火150，烤13分钟（这步是烤熟，上色）共计22分钟。

烘烤时间结束，用温度计从底部插入，中心温度不低于94度，就是熟了。
准备汉堡包材料：芝士，生菜，鸡蛋，午餐肉。
汉堡胚，从中间切开，放平底锅里煎到有点脆。
一层层码上材料。
插上竹签固定下，没有可省略。
开吃啦，干净又美味，不比外面差。
盐味牛舌饼
黑芝麻是早餐经常食用的食物，如何与早点配在一起，一直都研究与探索中……
用料：
30克油
200克面粉
40克黑芝麻
6克盐
3克糖
做法：
油皮：100克面粉、10油、少许盐放在一起，用温水和面，一点点的加水。
和成面团，静放1小时。
馅料：将50克面粉放入平底锅，小火慢烧8分钟。
过筛
加入压碎的黑芝麻、加盐、少许白糖。
加入清水，和成8个条状备用。
油酥：50克面粉，加入20克热油。
和成团，再分8个。
油皮放在案板上，揉成长条。
分成8个。
擀成面片，分别加上油酥。
包好，擀成椭圆形，折三折。
轻轻按压，擀成薄片，包入馅料。
轻轻包裹起来。
轻轻用擀面杖压扁，一直看见里面的黑芝麻。
放入平底锅，全程中小火，3-4分钟左右翻转一次，一直饼内鼓起即可。
成功。
圆嘟嘟的双面煎蛋
用料：
根据人数鸡蛋
适量油
根据个人口味添加盐
根据个人口味添加味极鲜
根据个人口味添加醋
根据个人口味添加蕃茄酱
做法：
不粘锅热锅倒入适量的花生油或橄榄油或玉米油都可（油尽量少倒不宜过多），为了控制油量也可用喷壶喷入适量的油；接着打入鸡蛋，待鸡蛋单面煎的稍微成型后，用筷子夹起一个边像包饺子似的跟另一个边合上，待煎至金黄后翻面，另一面同样煎至金黄即可。
煎好后盛入盘中依个人口味加入味达美或醋或蕃茄酱等，如果不喜欢添加调味料也可在煎制过程中撒入少量食盐。
爱心鸡蛋
女儿不喜欢吃鸡蛋，所以，变着花样做早餐
用料：
个鸡蛋
做法：
将火腿肠对半切，再对半切，不要切断！用牙签扎好！用的是普通鸡蛋，全部倒进去太多所以一个鸡蛋分到了两个爱心里！用的是那种烤肉锅，刷了一层油，火很小，慢慢熟的！可以稍微撒一点点盐！
熟了，拔出牙签即可！
大葱炒豆腐
最爱吃的菜之一，简单易做好吃到爆！
用料：
三棵大葱
一大块豆腐
适量盐
适量味精
做法：
大葱剥皮洗净切小段，豆腐切厚片，蒸锅热水，待水沸过水掉一下捞出，切丁。
热油锅，后转小火倒入切好的豆腐丁，翻炒至豆腐微黄变色，下入切好的大葱，翻炒均匀后加入适量的盐，若干锅可倒入适量的水。
炒至大葱断生无辣味，加适量的味精便可出锅。
逮啥炒啥的炒饭
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
一根胡萝卜
一个杏鲍菇
一把木耳
几根芹菜
一根火腿肠
少许生抽
少许盐
做法：
把胡萝卜、杏鲍菇、芹菜、木耳、火腿肠切丁（木耳要提前泡一下）备用
先打一个蛋，加一点盐，拌饭用
把打散的蛋液倒入剩米饭里，最好多分几次倒入，这样容易拌的均匀一点，拌到没有大坨米饭黏在一起就可以啦
再打一个蛋，和步骤二加差不多量的盐，放在旁边备用
开火！倒一丢丢油
油热了以后先把步骤4打的鸡蛋炒一下，成型后盛出来备用
加油！准备炒饭！这次油可以放的稍微多一点
油热了以后先把不容易熟的胡萝卜和芹菜倒进去，翻炒几下
加点生抽调味
再翻炒一分钟加杏鲍菇和黑木耳
再炒一分钟，加饭！拌匀！翻翻翻，防止糊了，尽量让米饭散开，别结成块，大概炒个3-5分钟
米饭差不多分散开了，加炒好的鸡蛋和火腿肠丁，拌匀以后可以尝尝味道，淡的话再加一丢丢盐
翻炒均匀，出锅
杏鲍菇辣椒炒肉
炎炎夏日，没有食欲，这道菜让人胃口大开
用料：
4个杏鲍菇
200g猪肉丝
3个青椒
做法：
猪肉洗净切丝用酱油、料酒、生粉腌制（没有生粉可以省略）
起油锅，煸炒杏鲍菇至微微出水盛起备用
起油锅，油热时加姜蒜爆香，放入腌制过的肉丝煸炒至变色，加入青椒，翻炒一会儿，放入杏鲍菇
加酱油，陈醋，糖，盐巴调味。大火，待杏鲍菇收汁，起锅。
(生酮/低碳)酒渍蔓越莓椰香磅蛋糕
低碳水的时候可以吃的磅蛋糕。磅蛋糕当然也是脂肪炸弹。不过我增肌，所以用到了蛋白粉，而蛋白粉本身就有甜味，所以没有加多余的糖。
酒渍蔓越莓真的是大人味道啦，附赠酒渍蔓越莓的方法。
用料：
50克发酵黄油
2个鸡蛋
30克椰子油
30克kara椰浆
40克椰子水（可选）
5克椰子粉
20克香草味蛋白粉
20克杏仁粉
20克全脂椰蓉
适量朗姆酒
适量蔓越莓
适量代糖
2克泡打粉
做法：
酒渍蔓越莓: 蔓越莓干里倒入朗姆酒，没过蔓越莓干即可。密封冷藏泡几天。我泡了一个星期。
1.黄油加椰子油放在室温软化。2.鸡蛋回温。3.椰浆回温。软化好后打蛋器打至微微发白蓬松。
两个鸡蛋打散，分四次加入打发好的黄油里。每次加入鸡蛋液后一定要让黄油充分吸收蛋液！千万不要用冰箱里拿出来的鸡蛋，会水油分离的。
椰浆里可以加两勺椰子水稀释，没有也无所谓。分次加入到已经打发好的鸡蛋黄油里，切记少量多次，吸收了再加，有点水油分离也无所谓。
粉类混合过筛，包括泡打粉，筛入黄油糊中，搅拌均匀。因为我用了蛋白粉是香草味的，有甜度，所以在打发黄油的时候没有用代糖。
放入椰蓉搅拌均匀，椰蓉也吸水，可以看情况增减。酒渍蔓越莓捞出来，微微擦干蔓越莓上面的酒（不擦也无所谓）放入糊中搅拌均匀。
烤箱180度预热，黄油糊倒入模具里，抹成两面高中间低的凹型。
上下火180度烤15到20分钟，期间看表面上色情况选择加盖锡纸。
泡蔓越莓的朗姆酒加入代糖与椰子水和椰浆，开x小火煮，微微浓稠关火，成为朗姆酒刷面。
烤好的磅蛋糕拿出来把油纸撕掉，不烫手之后把刷面的朗姆酒均匀涂抹。严格生酮的小伙伴可以不加。
放凉之后保鲜膜包好，冷藏回油两三天，那时候实用最佳。
快手盖浇头～西红柿炒肉末
小S与芭娜娜的生活料理书
用料：
12两猪肉沫
25颗圣女果
3个红葱头
适量色拉油
适量葱丝或香菜
1大匙甜面酱
3大匙蚝油
1大匙米酒
适量白胡椒
适量糖
做法：
红葱头切末，西红柿切丁备用
平底锅不加油热锅，倒入肉末中中小火慢炒至肉末不再出水
把肉末拨至一边，锅内加入适量色拉油炒香红葱头末，然后拌炒混合两者
加入圣女果拌炒至其变软
加入砂糖以外的调味料，煮至汤汁收干，中途要略微翻炒以免烧焦
试试味道，用砂糖做最后调整，盛盘后用葱丝或香菜装饰即可
木瓜皂角米小米粥
用料：
一朵银耳
适量米
20克皂角米
半个木瓜
适量冰糖
适量小米
做法：
皂角米头天洗净泡发
准备食材
木瓜1/3切小丁，2/3粉碎成糊
先煮大米和小米
加冰糖
加木瓜糊，木瓜丁
做好
家常土豆粉
土豆粉
用料：
一袋土豆粉
葱花
一头蒜泥
6个干辣椒
半勺生抽
1勺醋
看着加盐
看着加鸡精
一小把香菜
1小勺香油
做法：
土豆粉煮熟备用
弄好佐料混在一起
把土豆粉和佐料混在一起伴一伴在加一点土豆粉汤
苦瓜羹
酷夏，要吃点儿苦瓜平衡下肝火。
用料：
半根苦瓜
40克～50克随意干贝
少量盐
适量地瓜粉
1000克水
一个鸡蛋
做法：
苦瓜切块入主锅。
5秒/速度5，切碎，取出。
洗干净的干贝入主锅。
7秒/速度5，切碎。加水1000克。设12分钟/120度/速度1。
水开后，放切碎的苦瓜，继续煮2分钟/100度/速度2。加入一点儿盐，咸度自己把握。
2分钟期间，盖上量杯盖，先将地瓜粉加少量水搅匀，从主锅盖上缓缓倒入，再将鸡蛋打散（也可以只用蛋白），也从主锅盖缓缓倒入，顺着量杯壁入主锅。时间到，出锅！
爆浆鸡胸肉丸（减脂增肌）
这个食谱是为了想减脂增肌的小伙伴们准备的\(≧▽≦)/
因为本人也是小健人一枚，深深知道三分练七分吃的理，所以一直很努力的探索各种适合在健身期间吃的食物。ㄟ(￣▽￣ㄟ)
我的宗旨！是唯有嘴巴和胃不可辜负~(¯▽¯)
用料：
300g左右鸡胸肉
50g左右淀粉
均适量调料：料酒、生抽、耗油、黑胡椒、姜、葱
一个鸡蛋
我是超市买的一包里取的一片芝士
做法：
把鸡胸肉剁茸，装碗。

放入淀粉还有调料适量，稍微搅拌均匀。

然后打一个蛋进去，筷子往一个方向搅拌，搅到起劲为止。

盛一勺搅拌好的鸡肉放到手掌上，压成饼状。

取适量芝士放在肉馅上，然后把鸡肉揉圆，把芝士包裹起来。
准备五成热的水，把包好的丸子放进水里，等到团好全部丸子再开火煮十分钟左右就熟了。
呐~做好了呢就是这样的
荠菜鲜肉饺子
庆祝一下第一次做手擀饺子皮成功，荠菜猪肉馅真的特别香，之前都不爱吃，不知道怎么最近爱上了，菠菜汁和面的颜色也是爱了♡
用料：
1000克面粉（普通中筋面粉）
250克菠菜汁
250克水
400克新鲜荠菜
1250克猪肉
7片姜
1勺盐
1大勺耗油
2勺生抽
2大勺香油
适量胡椒粉
1勺鸡精
做法：
荠菜过热水焯一下，大概十几二十秒就好了，焯软了过冷水后挤水，挤成团后切碎备用。
猪肉搅碎，猪肉我用的大概六瘦四肥。
加入配方的调料顺时针搅拌至粘稠盖保鲜膜冷藏
大概400克菠菜加水榨汁过滤多少水自己斟酌不用太多哦不好颜色淡不好看
250克菠菜汁➕500克面粉搅拌混和
揉成一个面团，表面不用太光只要混和好手上光不粘就可以了，因为醒一会后还需要再揉等会就光了，揉好盖保鲜膜醒15分钟
另一个面团250克水➕500克面粉
步骤和菠菜面团一样
15分钟后再揉一分多钟，表面就特别光滑了，再盖保鲜膜醒30分钟
把两个面团分了两份做的，因为一次包我没有那么大的擀面台，而且一次做很多剂子我来不及擀容易变硬，擀的时候底下撒粉放粘。
菠菜面团包住白面团。
切小剂子，撒粉防粘，第一次做一定要记得盖保鲜膜因为这样避免手脚慢变干不好擀
剂子不停地打转擀。这里就需要自己领悟啦hahahaha我也不是擀的很圆，就是那个意思就可以了hahahaha方一点也可以
包上调好的馅料。
特意搜索了一下手擀的饺子怎么包，之前一直是用买的饺子皮，自己擀的其实怎么捏都行，大家自行创作，口封住了就好了。
什么形状都有哈哈哈
一共包了125个饺子🥟
爱上了手擀的皮，以后现成饺子皮可能不爱了！祝大家都成功