xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
只需电饭煲的低脂、营养、美味闷饭
小伙伴们如果吃腻了外卖，或者想减肥，又或者想自己学做饭，健康饮食。可以从简单美味的闷饭开始。一般不会有黑暗料理😝
用料：
1杯大米
1把花生米
1把芸豆╱毛豆
1个甜椒
1小块南瓜
1/4个洋葱
1个西红柿
1个甜椒
1个鸡蛋
1匙油
1匙盐
1匙耗油╱酱油
5-8粒豆豉（按喜好加）
做法：
花生、芸豆提前1小时浸泡，泡好后锅中加水一起煮（若加毛豆，最后放，煮变色即可），水开后煮熟即可，想吃软一些的就多煮会儿。
（电饭锅压力有限，硬的豆类直接和饭下锅会煮不烂。有条件可以用压力锅压豆类。）
南瓜去皮切片，甜椒、洋葱切丝，西红柿切丁。
（洋葱用作香料，不喜可不用或者用葱蒜等自己喜欢的食材代替）
大米洗净，按平时量放水。
再用一个碗把米水倒出。
（米水后面用于加料调味）
放豆类入电饭锅，平铺开，第一层。
（难熟的放底层）

放西红柿、红椒、洋葱，第二层
放南瓜，鸡蛋洗净后放入，第三层。
米水中，放1匙油、盐、耗油、酱油（可在饭熟后根据口味加），倒入米中。
（水量一般都是和菜齐平，超了饭会太软烂。这张图片看起来油特别多，其实没有，因为水太少，油都浮在水面😂）
（喜欢吃豆豉的可以放几粒。）

电饭煲盒盖，按下煮饭键（赶时间按快速饭，不赶按柴火饭╱煲仔饭，可以让饭闷更长时间）
饭煮好，开锅，鸡蛋取出，用饭勺均匀搅拌饭菜。

试味，根据个人口味，加油、酱油等。
上桌。
虾油抄手
分享一下搭配，比平日的猪肉馅好吃，虾壳不要扔哦，可以做虾油做汤底
用料：
半斤猪肉
10只基围虾
1个鸡蛋
少许姜末，葱花
1个杏鲍菇
适量盐，黄酒，胡椒粉，花椒粉，十三香
抄手皮
虾油：
虾壳
少许大葱，姜，五香，干辣椒，
汤底：
洋葱
尖椒
葱姜蒜
做法：
肉沫，杏鲍菇切小丁，虾子剥壳切碎（虾壳别扔，答应我虾黄留下），打一个鸡蛋，所有调料放入。抄手大家都会包就不说了吧
小锅倒入一小饭碗油，待7成热，倒入虾壳
以上调料放入锅一起熬，中火差不多4分钟我就关火了。盖上锅盖焖了一会
下面是汤底。把多的虾油倒出来留着以后炒饭拌菜都可以！！！锅里留点点就可以。把以上调料倒入锅中小炒，我加了一小勺辣椒酱（大家可以看家里有什么辅料随便放哈哈），最后加一碗水煮开加盐，差不多抄手也好了，起锅，撒香菜
越南春卷
材料仅供参考
只要包进自己喜欢的材料即可
因为里面都是自己喜欢的 所以感觉好好吃！
用料：
1个鸡蛋
1颗生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
数张春卷皮
适量虾
1颗西葫芦
适量小番茄
适量芒果肉
数颗蓝莓
#沾酱
（还是自己喜欢的口味即可）酱油醋辣椒蒜蓉
做法：
处理好所有食材
生的食材先加点盐焯熟即可。
切成丝或者片。
建议不要偷懒不煎蛋，放了蛋丝好吃。
这是我后来做的 增加了几样蔬菜
tb水妈妈春卷皮 直径22cm
准备一盘温水，因为春卷皮直径比较大 我直接用了28*28的烤盘装温水。
春卷皮浸一下温水五秒钟即可
拿出来的时候 平移拿出防止粘连。
放在大盘子上，在靠近自己的那一端，放上自己喜欢的食材（主食材不要放）
先把下面折上去
再把两边折进来。
然后在刚才的食材前段 放上主材料，比如虾仁。
往上卷 覆盖住虾仁
然后卷到底即可。
沾上自己喜欢的蘸酱就超级好吃了。
又美又好吃
湖南秘制家酿豆腐
每年过年家乡的人们都会做酿豆腐，可是，有的好吃，有的难吃，而妈妈做的酿豆腐，永远是最好吃啊😋除去个人情感因素，答案就在秘方里，自己找吧。
用料：
1斤油豆腐
500克五花肉
2颗大葱
500克荸荠
2把粉丝
200克花生米
4勺生抽
2勺蚝油
4勺香油
适当盐
做法：
1.将所有的材料准备好，五花肉手动剁碎，花生米敲碎，粉丝，大葱，荸荠都剁碎用盆装好，倒入调料搅拌均匀
2.拿出油豆腐，开始装肉
3.将肉馅放入豆腐中
4.依次全部酿好后，放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸就好了，整个春节都可以吃
蜜豆双皮奶
甜蜜早餐。【好吃的蜜豆双皮奶做法】+红枣茶
用料：
纯奶
鸡蛋
自制蜜豆
白糖
做法：
牛奶入锅加热，不用煮沸
煮好的牛奶倒入碗中，凉下
鸡蛋取蛋清加少许白糖，稍稍打匀
打号的蛋清倒入奶锅中
牛奶表面凝结成一层奶皮，用筷子试试厚度~~太薄的话继续等一会儿
碗里的牛奶小心倒入放有蛋清的锅子里
奶皮留在碗里，适当留点牛奶，防止奶皮粘碗
牛奶蛋清打匀
过滤下，倒回碗里，之前碗里的奶皮会随着牛奶的倒入浮起
盖上盖子或保鲜膜隔水中火蒸10分钟左右
红枣9颗，枣子小的话，可以适当增加几颗，枣子前一晚用剪刀每个上面剪7刀，这个主要是为了红枣汁水可以充分出来，放开水，煮开关火，盖上锅盖，焖上一晚上，第二天早上小火焖煮1小时
蛋黄酱
用料：
2个鸡蛋
10g法国芥末
15g柠檬汁
10g白醋
25g白糖
25g盐
2500g色拉油
做法：
把两个鸡蛋黄取出来，放在圆形容器中，加入法国芥末，白醋
打蛋器匀速向一个方向抽打食材
待有粘稠度时，均匀慢速加入色拉油混合均匀
放入柠檬汁，白糖，盐调味即可
凉面伴侣，综合大拌菜
冬天第一次吃凉面，响应国家号召，不出门，也好久没吃到豆制品了，今天吃一下大拌菜，解下馋。
用料：
1片紫甘蓝
半个胡萝卜
两张干豆腐
1小把菠菜
2.5克盐
1克花椒粉
3克炒熟白芝麻
20克植物油
做法：
紫甘蓝胡萝卜切丝
干豆腐焯水切丝，菠菜焯水切段
加佐料泼滚油拌匀既成
不甜腻又营养好吃‼️的豆沙五仁月饼🥮
🥮今日分享:豆沙五仁月饼
.
🥮抓住中秋的小伙伴～国庆的小尾巴，在做一款好吃的中秋月饼。结合了豆沙和各种坚果的馅料，营养又好吃，比传统的五仁月饼好吃多了，爱吃什么坚果、蜜饯的，通通都可以放进去。而且制作起来还比较简单，更省时省力一点，就用现成的豆沙馅。
.
⭐️材料⭐️
[馅料]干果140g，油性豆沙310g，花生油40g，温水。
[皮]中筋面粉200g，花生油45g，枧水4g，转化糖浆140g。
用料：
20个月饼
做法：
[馅料]干果烤熟或者炒熟都行，熟的会比较香，如果有花生啥的要去皮，大颗的干果需要弄成小块，如果有蜜饯也同样需要切碎来。
干果均放入盆中，在放入油性豆沙，抓拌匀，分次倒入花生油抓拌匀，如果觉得干的，可以适量加一点温水，直到随便抓一把能捏成团就可以了。
馅料分成30g一份，共20个，分别揉圆，入冰箱冷冻硬会更好包，但是如果担心冷冻会导致塌陷的，那就不要冻太硬或者别冻了。
[皮]花生油+枧水搅拌匀+转化糖浆搅拌匀+中筋面粉搅拌匀，拌好的面团盖上保鲜膜，室温静置2.5小时。
取出静置好的皮，分别20份，分别滚圆。
取一个皮放手心上，用另一只手的大拇指给他挖个洞，成空心半圆，接着放入馅料，四周要压紧，收口处用虎口收紧，然后揉圆，接着用月饼模具压出形，如果馅料被冻硬了，需要回温至软才能压。
全部都整形完后，在表面喷一点水，防止烤的时候开裂，烤箱预热后190°烤5分钟。在烤的期间，我们来做蛋黄液，一个蛋黄去掉膜+几滴的转化糖浆+一点点的水拌匀。
取出放凉5分钟左右，刷上薄薄一层的蛋黄液，接着175°烤20-25分钟，如果表面上色不够，还可以转190°至上色。

烤好后的月饼放凉，密封保存，放置1-3天左右，回油了就可以吃了。
图
喜欢可以关注我的公众号：D家烘焙

可获取更全面的烘焙教程和最新食谱，以及更详细的小tips和注意事项。
单丛茶香猪头爿（温州风味）
宅家月余，菜价直比金高。猪肉反而降价，半付猪头排仅花费数十元。
日常售卖的单丛茶尚余不少，挑了一款立冬左右采摘的雪片茶，与猪头排相佐，茶汤味清似雪，仿若一掬雪水化于眼前，又香高气昂，品一树隆冬时俏然绽放的腊梅。
做阿曼的茶食，有任何问题欢迎+ v 交流 chenman415
用料：
半付猪头排
3克单丛茶
数粒枸杞
少许盐
一块土冰糖
少许土红糖
一角八角
3片姜片
适量老酒
适量酱油
做法：
猪头排洗净焯水
一级雪片（凤凰单丛）
盐、土冰糖等
配料如图
所有配料放于锅中，加水与肉齐平，大火烧开转文火一小时。
完成。
家常版香锅土豆（免烤，无特别调味料）
土豆这样做，超级香！😊😊
用料：
1个土豆
10克耗油
1勺生抽
半勺老抽
2克盐
适量（黑/白）胡椒粉
适量干磨胡椒粒（可不加）
10克白芝麻
做法：
土豆去皮，用刀切块，记住一定要准备一盆水，防止表面氧化。
锅中加入适量的油，下入土豆，先加入耗油焖一分钟。接着，再加入盐和生抽，老抽（不用加太多，只是为了调色），再焖一分钟。
接着，下入适量的黑胡椒粉（白胡椒粉），和黑胡椒粒（可不加）。最后加入白芝麻。
超级香，快试试吧！😁😊
苹果咖喱饭🍛
老谢儿一直说咖喱饭里➕苹果
一直感觉是黑暗料理 然后今天试了一下
感觉味道真的很棒呢！！
🤤用辣的咖喱会更好呢
用料：
1个苹果
2根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1盒咖喱块
两勺黑胡椒粉/酱
1勺料酒
1勺勺酱油
n块鸡胸肉
做法：
土豆胡萝卜去皮 鸡胸肉改刀切块 切洋葱
倒油放油丢洋葱炒香鸡胸肉 加入土豆胡萝卜翻炒一会 ➕开水盖锅盖焖 水开丢入适量咖喱块 ➕削皮苹果切块 最好用微辣的咖喱苹果中和甜味 就炖炖炖煮到汤汁浓稠
饭装碗里压实 倒扣在盘子里 芝麻点缀 淋上咖喱汁淋上咖喱就好啦
蔬菜天妇罗-炸山药
这道菜的名字就是个矛盾体🤔

到底是高热量的垃圾食物？

还是低卡路里的减脂餐呢？
用料：
2根山药
一勺天妇罗粉
做法：
家里还有存货，铁棍山药，去皮
切成天妇罗该有的样子，我好像对山药过敏，出现了皮肤痒的情况。
开火热油扔下沾天妇罗粉糊的山药
沥油捞出 撒上盐调味 孜然黑胡椒也可以 最好有点辣椒粉
用的是日清的天妇罗粉，过期很久了，但是也可以用，100g混合160cc的水，不需要鸡蛋🥚
反面有说明，图示也是很详细了，看不懂日文也没关系。
酸奶燕麦粥
酸奶拌坚果，酸奶拌水果都已经吃腻了，这款酸奶拌燕麦，酸奶中有一股麦香味，再搭配水果和坚果，真的是口口满足。
用料：
一盒酸奶
适量燕麦片
适量芒果，草莓，蓝莓，香蕉等
适量葡萄干，各种坚果
做法：
准备一个杯子，先铺一层酸奶，然后一层燕麦，再铺酸奶，再铺燕麦，直到一盒酸奶用完为止。然后放入冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来，摆上新鲜的水果，不建议用西瓜那种水份特别大的水果，用芒果，草莓，蓝莓，香蕉这种最好。
还可以撒上葡萄干和坚果，会更好吃
这款燕麦粥挺压饿的，可以作为早餐食用。但是因为从冰箱拿出比较凉，所以肠胃不好的，不要早晨食用。
奶香红枣糕
一道用红枣、糯米粉和粘米粉拌匀成粉浆，蒸制而出的快手小点心。过程简单，口感软糯, 因为有了奶粉的加入，枣味浓郁的同时回味也更加香甜！
所用奶粉是伊利出品的新西兰进口全脂奶粉，适用于3岁以上儿童及成人饮用。94开头条形码意味着从奶源到罐装全部在新西兰原厂完成，避免了在国内分装过程中的二次污染，是100%富含钙和蛋白质的原装进口奶粉。南坎特伯雷牧场的天然放牧式喂养和严格的质检把控，让奶粉的奶味醇香，入口柔滑，每日早晚各一杯，带给全家健康活力每一天！

现在下单购买同款伊利新西兰进口全脂奶粉，可享立减10元：https://m.tb.cn/h.eVIrMfU?sm=d06bce
现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ http://www.xiachufang.com/page/market/1932/
用料：
25克伊利新西兰进口全脂奶粉
180毫升温水
65克红枣
130克糯米粉
65克粘米粉
20克玉米油
50克细砂糖
做法：
准备制作材料。
红枣洗净去核切小块。
准备50℃以下的温水，加入奶粉轻轻搅拌均匀，加入砂糖搅拌至完全溶解。
加入玉米油拌匀。
筛入糯米粉、粘米粉拌匀成浓稠的粉浆。
放入切块的红枣拌匀。
舀入垫好烘焙纸的模具，覆盖耐高温保鲜膜，放入上气的锅内，中大火蒸40分钟左右至凝固。
乘热倒扣脱模，表面抹少许玉米油（配方外）防干燥，冷却后切块食用。
青菜蘑菇豆腐汤（排骨两吃）
一道肉菜和一道清爽的汤，可以同步完成，营养又美味。这样做出来的排骨也非常软烂，小朋友很喜欢。
     排骨汤，有营养，家庭里会经常做，可是老是吃汤里的排骨，也没意思，经常最后会剩下来。所以买了排骨后我会把排骨分成两部分储存，一部分是两头不规整的——就纯拿来煲汤；一部分是中间整齐些的小肋排部分——就红烧煮汤两吃。
    这个青菜蘑菇豆腐汤，不会有人不喜欢，用排骨汤来做，则平实的外表带着有内涵的心，味道提升三个档次。而排骨呢，我则再拿来红烧，煲出清汤后再红烧，加入调料后，只要再用十分钟时间就可以搞定美味的红烧排骨了。
用料：
半斤排骨
半斤青菜
三四两蘑菇
两块豆腐
蒜、姜、葱等
做法：
排骨冷水泡出血水后，洗净，进砂锅，加水，加姜片，大火撇浮沫改小火，炖清汤超过半个小时；
把清汤打出，锅内留一点汤，不没过排骨为宜，然后砂锅内加生抽、老抽、糖、葱蒜等还有一些配排骨煮的配菜（茭白、萝卜、鸡腿菇等），拌匀后，继续小火煮十分钟，开锅大火加盐收汁，红烧排骨即完成了。
清汤在另一个锅内大火烧开，如果水不够就再加些，将1蘑菇、2豆腐、3青菜依照先后次序放入，最后加盐即可出锅，总共大约五分钟。
新加坡风味【麦片虾】
每次去新加坡必去珍宝海鲜吃麦片虾，虾很大只裹上麦片的香味非常好吃
用料：
6只澳洲黑虎虾
1勺料酒
2片姜
适量淀粉
1包珍宝麦片
1个蛋黄
4段葱
做法：
黑虎虾洗净划背刀，用牙签把虾线挑出来，剔除完成的虾加入料酒、姜去腥，放置十分钟左右
拿个保鲜袋放淀粉，把腌好的虾放入保鲜袋内，将每个虾都裹上淀粉，热锅放入橄榄油，等油升至7成热炸虾，第一遍过油成两面金黄便可捞出，沥去杂物，重新加入橄榄油炸第二遍，这遍必须把虾煎熟透，然后盛出沥油
拿平底锅放入少许黄油，加入葱段，炒香后加入麦片，我用的是新加坡买的珍宝麦片虾的料，麦片记得多翻炒，颜色呈金黄即可加入虾一起翻炒，让虾充分融入麦片的味道，多翻炒几次盛出
海苔米饭三明治
米饭是日常生活中最为普通的一种主食,如果你厌倦了以往单调的吃法。就不妨做一道米饭的别样吃法--米饭三明治,添加了海苔，味道更赞了，清新质朴又不失美味。
用料：
200g米饭
1个鸡蛋
1片海苔
1片火腿片
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
先铺一张保鲜膜，把海苔放在上边。
把米饭薄薄的铺一层在海苔中间
鸡蛋液打散，用平底锅煎熟，放在米饭上边。这里煎蛋的时候我用了方形的慕斯圈，没有可以不用，尽量煎的圆一些，然后用刀切去四边整形。
放上火腿和生菜适量
再铺上薄薄一层米饭
将保鲜膜四角提起，将海苔折叠盖在米饭上边，完成。
刀沾点水，从中间切开，可以用点虾什么的进行点缀。很赞吧！轻轻松松十分钟搞定。
一人食第二天（午餐）                姜末牛肉窝蛋饭+田七叶汤
今天早上做了姜撞奶剩下了姜末，不想浪费.索性做个姜末牛肉窝蛋饭吧，家里还有些田七叶，这样一个有菜有汤有肉有饭的午餐就应运而生了.😜
用料：
1个鸡蛋
根据个人口味生姜末
150克牛肉
1人量大米
150克田七叶
少许麻油
少许食盐
少许酱油
少许玉米淀粉
少许小苏打
做法：
牛肉加少量小苏打，按摩一下，用清水洗净
切片，加入食盐、酱油、麻油、玉米淀粉腌制
将姜末爆香
加入牛肉炒至5成熟
将炒好的牛肉倒入电饭锅将要干水的饭中
打入鸡蛋，盖上电饭锅盖焖，等电饭锅跳闸
往烧开的水中加入田七叶，加少量麻油、食盐，搞定😀
完成，把饭拌匀，美美开吃，姜末的微微辣味，吃完暖烘烘的😜
巧克力威化戚风蛋糕
填补之前的食谱，可惜之前只拍了成品没拍过程，以后要好好记录啦～
用料：
3个鸡蛋
40克橄榄油
47克黑麦粉（或其他低筋粉）
35克木糖醇
28克巧克力碎
6-8块威化饼干
40毫升全脂牛奶
20个巧克力麦圈
做法：
1.所有食材大团聚

2.蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油和牛奶搅拌均匀（如担心有腥味可适量滴入1.5克左右白醋或柠檬汁）

3.过筛黑麦粉，用手动打蛋器/筷子/未插电的电动打蛋器“Z”字搅拌至无干粉

4.烤箱155°C预热5分钟，切黑巧克力碎，准备巧克力麦圈+威化饼干

5.拿出蛋清，将木糖醇分三次加入蛋清中打发至提起打蛋器有尖角，且倒扣碗蛋白霜不会滑落（→ 第一次打发至有小气泡状态；第二次打发至全全白泡沫有凝固状；第三次打发至感觉有轻微阻力）
（→ 特别提示：有阻力时倒扣检验，如蛋白霜不滑落，且提起打蛋器有尖角就停止打发过度打发会消泡）

6.取1/3蛋白霜放入蛋黄碗中，用刮刀由下向上翻拌（不要用太大力，易消泡）

7.翻拌好后倒入剩余2/3的蛋白霜碗中继续同样手法翻拌至均匀

8.倒入6寸戚风模具（怕粘可铺上油纸或刷一点点油），拿起至距台面20cm高的地方松手往下震几下，把表面气泡震没后放入切好的巧克力碎，随机撒入巧克力麦圈，摆放好威化饼干

9.放入预热好的烤箱，155°C45分钟（不同烤箱温度不同，请适当增减时间）

1
叮～烤好后倒扣晾凉再脱模✌
豆瓣酱炒田螺
宵夜必备，下酒菜
用料：
1.2斤田螺
2勺豆瓣酱
若干葱姜
3个红辣椒
1个青椒
2勺料酒
5克糖
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
切好大蒜，生姜，红辣椒，青椒，备用。
市场上买的田螺，已经去掉了田螺底，清水反复洗几次，开水下锅，灼几分钟，捞起，去掉田螺皮，晾干水分，备用。
热锅加入花生油，红辣椒，姜和蒜末，炒一下，再加入豆瓣酱，炒出红油。
加入田螺（田螺灼过水，去掉田螺皮，比较干净），炒三分钟左右，加入料酒炒一会儿，再加入小半碗水，再放青椒块炒，最后加入少许盐（豆瓣酱里有盐），鸡精，酱油，蚝油，少许糖，炒几分钟即可出锅 。
包子馅
用料：
肉
甜面酱
姜末
糖
鸡精
花椒
做法：
油烧热放姜末，下肉，甜面酱等佐料，炒至油亮加大葱即可
素菜部分加蚝油、盐、花椒、胡椒、鸡精、酱油。花椒粉太少吃不出麻味才可以
芒果班戟
用料：
75g低筋面粉
240g牛奶
2个鸡蛋
15g黄油
50g糖
100g淡奶油
做法：
鸡蛋打散，加入50g糖粉打匀（不要打发）
然后加入牛奶，搅拌均匀
然后筛入面粉，搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
进行过滤，让液体更细腻，用不粘锅摊成一张张饼（可以在锅内刷一层油）等饼熟后，放凉备用即可
然后淡奶油打发，喜欢吃甜的可以放点糖进行打发，打发到提起打蛋器，拉起来的奶油尖笔直朝上即可。然后把淡奶油放在班戟皮上，加入芒果肉，包起来，从中间切开即可
红烧土豆胡萝卜烧排骨
原来在北方生长的时候，冬天总喜欢吃有肉有菜有汤汁的一锅煮，咕嘟咕嘟的，好像东北的大乱炖，配饭配馒头，一个菜搞定一顿。吃了幸福感倍增。
用料：
2根排骨
1枚番茄
1颗土豆
1根胡萝卜
少许葱姜
各1个干辣椒、桂皮、香叶、八角
几粒花椒
几大勺生抽
少许料酒
做法：
材料君门
排骨冷水泡20分钟去血水，洗净捞出，冷水下锅加葱姜煮开，去沫沥干
锅中放油，放入葱姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶，炒香
加入排骨和少许料酒煸炒出油
倒入切碎的番茄粒，炒至番茄融化，均匀的裹在排骨上
加入生抽翻炒，倒入没过排骨的开水，小火煮45分钟-1个小时；（赶时间的直接将所有排骨汤汁倒入高压锅，压制15分钟）
土豆、胡萝卜滚刀切块加入排骨中，撒入少许盐，翻拌均匀，中火焖10分钟即可；（喜欢汤汁的直接出锅，喜欢干一点的，大火收汁儿）
撒上葱花，就着大白馒头能消灭好几个，绝对的米饭杀手
更多食谱，欢迎关注我的公众号【元妈妈手工烘焙】
5分钟做好爆炒虾
大王想吃虾啦！

今日肉肉

🌟爆炒虾🌟

真的超快手，5分钟妥妥出锅
用料：
10-20只虾
4个小米椒
3片姜
4瓣蒜
1/4段葱白
2勺生抽
1/2勺白糖
做法：
准备好食材。虾去好虾线，葱姜蒜小米辣切末备好。
锅烧肉下底油，油温六成热下大虾，煎至两面金黄，虾皮微微脱壳，将虾头摁一摁，就会出虾油，盛出。
锅内就着炒虾的油，放入葱姜蒜小米辣，爆炒30秒后出香味。
放入炒好的虾，放入2勺生抽，1/2勺糖，即可出锅。
做好啦～
桑葚果酱
又逢桑葚上市的季节，新鲜桑葚好吃但是不易保存，吃不完的可以制作成果酱，不论涂抹面点还是烹饪菜肴都别有一番风味。自己做的果酱不含色素香精等人工添加剂，吃了更健康自然。
用料：
250g鲜桑葚
80g麦芽糖
50g白砂糖
半个柠檬
100ml水
做法：
桑葚洗净后放入碗中，加入白砂糖，用勺子边搅拌边将桑葚压碎，并充分混合
柠檬挤出果汁备用
将混合好的桑葚放入不锈钢锅中，加入水和柠檬汁用中火煮滚，再转小火并加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用勺子搅拌，煮至酱汁稍稍浓稠状即可
待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏
美味食光 | 蛋挞皮还可以这样用？带你解锁芒果酥新技能！
除了做春风蛋挞
我们还可以用蛋挞皮，做更简单的美味。
用料：
4-6个蛋挞皮
1个芒果
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
拿出蛋挞皮解冻，将大芒果洗净切粒。
将芒果粒裹进蛋挞皮中，捏紧封口，再在封口处抹上打好的鸡蛋液，放入烤箱上下火180度烤15分钟。
15分钟后，将芒果酥取出，去掉锡纸，在表面刷上一层蛋液，再均匀地撒上黑芝麻。
将撒上黑芝麻的芒果酥放入烤箱中再烤上约5分钟，待芒果酥表皮呈金黄色，我们的美味就完成啦！
三红柚子皮糖
三红柚即红皮~红囊~红肉的柚子。。也能做普通柚子皮糖，但是重在颜值嘛 、、
用料：
100克多冰糖
两/三碗水 （够柚子皮吸饱）
0.7个柚子皮
做法：
Duang~ 主角出场~
 
柚子皮用刀子刮一遍（是刮不是划哦），顺便把表层的颗粒刮破。
^这样一是更干净，二是香味能释放出来。
（然后因为皮和里囊口感不同，建议分开处理）
皮&囊分离：柚子皮按压 紧贴着砧板，刀沿着皮上推进~
皮切块
里囊切块
倒进水里，按压挤出水，换水再洗。
。先这么洗个三五遍吧、、
然后锅里放水 煮开~
压一下 热水挤出来些，加凉水，
，再洗两遍。。最后水尽量挤干些~


【步骤图跳过】

开火。不粘锅倒入水，放冰糖化开后，倒入柚子皮~ 尽量都吸满糖水。
小火炒啊炒，半干的时候 边炒边按压几下，糖水流出来会稍微好像要起沙了
，但是还并没有！


【暂无此步骤图】
喜欢吃湿蜜饯的 ，可以炒到果皮很透明 没啥多余水分的时候收工。
重点讲出沙、、
 继续小火炒~ 有点耗时，忍住，不炒焦干掉的话 会起沙的~ 加油！哈哈哈

也可以边吃边等嘛、、
烧南瓜
用料：
克南瓜
做法：
放油
放南瓜炒
加水煮
放盐
全网首创新吃法的【蜜饯豆腐饼】
我敢打赌今天这道菜你一定没有吃过，这道菜应该会受到很多女生的追捧，毕竟让你吃一盘甜甜的锅包肉你肯定有所顾忌，可是告诉你吃的是一盘豆腐，你一定愿意品尝。用自己喜欢的蜜饯：葡萄干、蔓越莓，切碎混合豆腐揉成饼，小火慢煎后表皮酥脆，再浇淋上锅包肉的番茄酱汁，口味充满期待。
用料：
绿提子干
葡萄干
蔓越莓干
番茄酱
橄榄油
鸡蛋
豆腐
面粉
淀粉
盐
糖
做法：
将喜欢的蜜饯切小丁状，备用。这次姜蜜条准备的蜜饯是：绿提子干、黑葡萄干、蔓越莓干。
将豆腐捏碎，依次放入切好的蜜饯丁、少量的盐、一勺淀粉、适量的面粉、一个鸡蛋，用手再次抓匀。混合到用手可以轻易的揉成饼状即可。
热锅倒入少量橄榄油，将豆腐用手团成球再按压成饼状后下锅，小火慢煎，直至两面金黄即可盛出。
将淀粉与番茄酱水混合，调好汤汁后，油锅倒入，起泡后放入煎好的豆腐饼
双面芡汁儿后即可出锅。
葱油海虹+舌尖上的美食
海虹学名叫贻贝，有些地方也叫做青口、淡菜，是一种很常见又很好吃的海鲜。
用料：
500g海虹
2片姜片
2勺蒸鱼豉油
2勺香醋
2根香葱
30克花生油
做法：
将买回来的海虹冲洗干净
沥水装盘备用
香葱洗净切圈备用
碗中加入两勺蒸鱼豉油、两勺香醋、适量白砂糖搅拌均匀备用
锅中加入适量的冷水，水量齐平即可放入姜片
盖上锅盖大火煮开
大火煮三分钟即可，煮熟的淡菜会逐个开口
待海虹冷却后，剥掉一半贝壳，摆好盘如图所示
将调料汁均匀地淋在海虹上
撒葱花
锅中倒入花生油加热
淋在海虹上，瞬间葱香四溢
成品图
来，诱惑你一下😋
分分钟秒光😍
宝贝的午餐
【裙带菜豆腐猪肉饼】
宝贝超级爱吃✌✌
豆腐其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。其味甘性凉，有益气和中，1.清热润燥 2.补血养颜 3.强壮骨骼 4.补脑健脑 5.增强免疫力之功效

裙带菜也称之“补钙之王”，并且含丰富的维生素C，对宝宝的骨骼、智力发育极为有益，补钙圣品！
用料：
1小把泡发好的裙带菜
70克豆腐
70克猪里脊
半只洋葱丁
小半根胡萝卜丁
适量海虾黑芝麻粉
适量黑芝麻牛油果油
适量玉米淀粉
做法：
󾠮：准备食材
󾠯：裙带菜煮软
󾠰：除胡萝卜丁外、其他所有食材放进料理机打成泥
󾠱：将胡萝卜丁加入到猪肉泥中拌匀
󾠲：不粘锅加入适量的黑芝麻牛油果油
󾠳：将猪肉泥做成小饼形状入锅中先定型
󾠴：煎至两面浅金黄至熟
󾠵：装盘撒一些海虾黑芝麻粉提味食用
󾠶：这款外表微脆里嫩，又补钙极佳的裙带菜豆腐猪肉饼就完成了！
海马田七增高汤
春天是万物生长的季节，也是孩子长个的黄金季节。
据世界卫生组织的一项报告显示，对处在生长发育期的孩子来说，春天的身高增速是其他季节的2～2.5倍。如果等到孩子的骨龄成年就无法再改变。海马田七增高汤是想增高的少年最理想选择。
用料：
5克田七
10粒枸杞
2颗红枣
100克鸡肉
2.5克一对海马
5克北芪
做法：
准备各材料，洗干净
把所有材料加二碗水放炖钟里炖一小时即可
加盐调味即可饮用，此方特别适合10--18岁想增高的少年，也适合腰痛的女人。
虾仁黄金炒饭/酱油炒饭/番茄蛋炒饭
味道很鲜棒呆了！
用料：
若干虾仁
黄瓜丁
胡萝卜丁
木耳丁
半碗剩米饭
一枚鸡蛋
做法：
鸡蛋打散和米饭拌匀。
虾仁炒熟捞出。
米饭鸡蛋混合体炒熟捞出。
各种蔬菜丁炒熟后 倒入米饭和虾仁。
加盐和生抽一勺 翻炒后即可。
川味土豆烧排骨
在我的理解里“红烧”一定是辣的，有豆瓣酱的！做了好多次土豆烧排骨，今天刚做完，写出来分享😁边吃边写菜谱哈哈。全部是边做边拿手机随手拍，所以可能视觉效果没有那么好啦~我没时间调光p图。
用料：
500克排骨
中等2个切滚刀土豆
50克油
一小把花椒
1个切末独蒜
半截手指长切片姜片
一把去籽剪小段干辣椒
2勺豆瓣酱
半个切条洋葱
小指长1块桂皮
2片香叶
2个八角
吃饭小勺子2勺料酒
以下为重口味者调味需要
炒菜用量的一半盐
炒菜用量鸡精
一勺芝麻油
1勺花椒油
1勺蚝油
做法：
排骨提前冷水入锅煮沸，不能直接下热水，不方便逼出脏东西。水多一点！！煮沸后撇去浮沫到水很清，这一步的水不要倒掉。我忘了放姜片去腥了hhhhh终于想起来哪里不对劲！
锅内放油温热，保持中小火，姜片蒜末干辣椒段花椒下锅炒香，加豆瓣酱炒出红油。大葱冰箱翻出来剩一小段就丢进去了，没有可不加。
下洋葱翻炒均匀。保持中小火。如图是豆瓣酱炒出红油后，洋葱很容易染红，不能判断豆瓣酱炒出红油的可以先放一两条试试色(*^ω^*)
下沥干水的排骨，香味八角桂皮，开大火，炒排骨，最好炒得感觉有油出来（靠感觉了大火一分多钟都可以的）。
切滚刀的土豆下锅，翻炒均匀上色就好。滚刀的简便理解——每一块都切的不一样´_>`切一下就转个方向。
加入煮排骨的清汤~大概到盖住90％的材料的样子，然后开始调味——加入料酒，盐，鸡精，芝麻油，花椒油。盖盖子闷煮一会儿~。如果爱吃粉糯土豆的闷煮中途再加一次水继续煮。
我是典型重口味，所以都加了一遍，口味淡的只加料酒就好，豆瓣酱的盐味足够了。
煮到水减少一半多就开始翻炒啦，不然土豆的淀粉会粘锅！！翻炒到感觉有点冒泡泡咕噜咕噜就该起锅了！！我拿手机拍个照的时间导致收汁过了头´_>`
起锅装盘，撒点葱花（纯装饰hhh）(*^ω^*)这就是收汁过头的样子，看起来干干的了，虽然其实底下还有一点汁啦。
烤箱鸡翅
用料：
20个鸡翅
1袋140g奥尔良烤鸡翅料
做法：
鸡翅解冻后表面切几刀，调料容易进到里面，入味儿(鸡翅一定要充分解冻，我之前用微波炉解冻之后做的不是特别入味，这次是室温放置足够长时间)
在奥尔良烤翅料里面打滚，正反面都裹上调料
我的是长帝烤箱，烤箱预热160度，10分钟，然后鸡翅放进去，200度，30分钟(15分钟的时候拿出来鸡翅翻面)
香喷喷的鸡翅烤好了，整个屋子都弥漫着香气
简单又快手的爱文比利时松饼
松饼虽然跟华夫一个造型，但口感完全不同喔。
华夫韧，弹。松饼酥松香甜。
松饼含有大量的黄油，所以烘烤后十分香。
在制作黄油量不高的面包是，也许对黄油的要求没那么高，但在制作一些含油量高的食品是，对黄油的要求就相对来说苛刻了。
今天，我选用了一款荷兰🇳🇱的有机黄油，这款黄油纯度高，质地细腻柔软，奶香浓郁，颜色浅黄且均匀，烤制出来的松饼香味特别诱人。特别搭配了台湾的爱文芒果干，味道非常不错。

配方的材料可以制作15个左右的松饼。
用料：
420克高筋面粉
75克砂糖
12.6克鲜酵母
4.2克盐
42克蜂蜜
239克全蛋液
252克乐荷有机黄油
84克爱文芒果干
做法：
所有材料冷藏备用。因为含油量高，所以蛋液最好处于半结冰状态。面粉提前冷冻。
除黄油，芒果干外，其他材料全部加入搅拌缸搅拌至8分筋，分次加入黄油。
搅拌至完全扩展阶段。温度不要超过25度。
搅拌好的面团直接分割75克左右一个
滚圆，盖好保鲜膜松弛40分钟
松弛好的面团放到预热好的松饼机上
稍微按扁
关上机器烘烤4分钟左右，上色如图即可。
南瓜糯米饭
我再不换工作，再不回德宏，厨艺都练出来了
用料：
100克糯米
100克南瓜
10克草果面
5克盐巴
1块腊肉
做法：
南瓜去皮切片，备用
热油，加两块八角炒。再加入南瓜翻炒七八分钟左右，加入腊肉翻炒后，用锅铲平整表面
提前浸泡好的糯米（泡半个小时就可以）铺在南瓜上，加入冷水沒过糯米，小火焖煮。带水干后加盐巴翻炒混合均匀
出锅即可
这次不是很成功，糯米泡太久，焖煮的时候水放多了，有点稀。腊肉也没来得及切，昨天晚上十点钟做想今天早上当早餐。正常的是糯米是颗粒状，下次再做一次🙈🙈🙈🙈🙈
巧克力可可酥皮泡芙
最近总在研究新的美食
老郭说这是我做的东西里面第一次就没能挑出不足的地方的
第一次就成功，很好吃😍😍
用料：
酥皮
25克黄油
20克绵白糖
30克低筋面粉
5克可可粉
泡芙体
40克黄油
40克牛奶
40克水
3克绵白糖
1克盐
50克低筋面粉
5克可可粉
2个（打成蛋液）鸡蛋
奶油夹心
200克       （150克）淡奶油
20克           （13克）绵白糖
15-20克     （10克）奥利奥饼干碎
做法：
先准备酥皮的材料黄油，绵白糖，可可粉放在一起，低筋面粉单独放
把黄油，绵白糖，可可粉一起隔水加热至融化
融化后筛入低筋面粉
翻拌至无干粉⬆️⬆️差不多这样就可以了
翻拌均匀后裹上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
然后制作泡芙体的材料
把泡芙体材料中的可可粉跟低筋面粉一起过筛
然后翻拌均匀
把黄油，牛奶，水，盐，绵白糖一起放入锅中加热
加热到沸腾后倒入过筛后的可可粉低筋面粉（也可以再次过筛筛入）
开小火不停翻拌，翻拌到看不到干粉后继续小火加热一分钟左右（因为我的是不粘锅，如果不是不粘锅的话，可以看到锅底部有一层薄膜），熄火
把面团放在打蛋盆或是大碗都可以，摊开冷却
把两个鸡蛋打成蛋液
把蛋液分多次加入冷却后的面团里翻拌，每次加入蛋液都要确保之前的蛋液已经完全被面糊吸收了（分三四次加入）
一直加蛋液并不停翻拌到⬆️⬆️差不多像视频这样就可以了（加蛋液的总量不固定）刮刀刮起面糊出现倒三角，并保持形状不会滴落，面糊就做好了
烤箱上下火200°预热十分钟，面糊装到裱花袋里面，裱花袋剪一个小口
烤盘铺一张油纸，不粘烤盘可以不铺，直径3厘米左右，留出充分的空隙挤在烤盘上（挤的时候同一个位置不要偏了，同一个位置挤让它可以发起来的时候中间空的位置足够挤奶油进去）
酥皮从冰箱拿出来，拿一小块搓一个小球，不用太大压薄一点好一点
压扁后盖在泡芙上面，放入烤箱中层上下火200°烤15分钟左右，后转170°烤15-20分钟即可（烤制过程中千万不要打开烤箱，不然泡芙会塌下来的）
然后准备奶油夹心材料
奶油加入绵白糖打发至纹路清晰
如图⬆️⬆️差不多这样子就可以了
奥利奥饼干用擀面杖碾碎（我用的奥利奥饼干碎，但是还是有一点点大块，我总勺子碾成粉状了），碾碎后加入打发的奶油中
搅拌均匀
或是拿刮刀翻拌均匀都可以，做了两次都尝试了一下，不影响
装入裱花袋中备用
泡芙烤完出炉啦（这个皮弄厚了的样子，没有那么好看）
又烤了一次，这次皮薄一点好看一些😬😬
皮薄一点好看一些
待泡芙体冷却后（一定要冷却后才可以，不然挤完奶油会化成水哦。）在泡芙体底部拿一个新的裱花嘴钻个小洞，或是拿其他东西也可以，钻个小洞就好
然后将奶油挤进去，差不多感觉满了就完成啦，请享用😬😬冷藏后口感更佳哦😋😋
记得千万要等泡芙冷了再挤奶油哦，不然就像这个一样里面成水了。
这是冷藏后转天吃的，依然很好吃😋😋
这是第二次奥利奥放的比较少，奶油会比较白一些
总之两次都成功了，开心🥰🥰
又烤了一次用这个量烤了19个，有的比较小，淡奶油的量多了剩下了一些，所以我后面增加一个量少的淡奶油可以参考一下。😳😳下次做再看一下哪个量更合适。（这次每个都烤的比较满意🥰🥰）
巧克力软心布丁
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
100g黄油
90g黑巧克力
60g糖粉
50g低筋面粉
适量白兰地
做法：
将黑巧克力隔热水加热至融化
将黄油加入步骤1中拌至与巧克力完全融和
将鸡蛋、蛋黄和糖粉打至发白稍稠
将步骤3加入步骤2中搅拌
将低筋面粉加入步骤4中搅拌
将白兰地加入步骤5中搅拌
将步骤6挤入模具中，放入冰箱2小时至凝固备用
将步骤7放入220℃烤箱中烤10分钟，出炉冷却装饰即可
海鲜蘑菇焗白酱意面
焗烤料理好吃公开的秘密：搭配丰富的食材，然后用酱汁将他们紧密地结合在一起，再盖上厚厚的马苏里拉被子，最后送入烤箱变成暖意融融的一盘美味大餐……海鲜蘑菇焗白酱意面已出炉，等不及开动了！
用料：
150g综合海鲜（鱿鱼、蛤蜊、虾仁）
1大勺白葡萄酒
1/8茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
80g螺旋意面
6个口蘑
6个秋葵
120g白酱
1茶匙橄榄油
适量勺黑胡椒碎
80g马苏里拉芝士
做法：
准备食材并清洗干净，口蘑切片，秋葵切段，海鲜中加白葡萄酒、白胡椒粉、盐混合均匀，腌制15分钟；
将口蘑和秋葵焯水，煮好意面，将海鲜也焯水并捞出备用；
混合步骤2的食材装入烤盘，撒黑胡椒碎；
加入白酱拌匀，用的在是日本买的袋装白酱，很方便！
铺上马苏里拉芝士；
送入烤箱180℃ 12分钟 ，再转220℃ 继续5分钟左右，用的是千石阿拉丁烤箱所以免去了预热这一步；
叮～出炉了，真香！
快手早餐----火腿洋葱大饼面包
第一次做这个饼是2013年，微博上吾色吾香的房子，当时记得隔三差五的做，因为儿子爱吃。最近突然想起它，于是晚上就动手啦，可以晚上做好准备扔进冰箱冷藏发酵第二天早上回温烤，虽然一次发酵，但是口感还是很松软，很符合我们这中国胃。
用料：
200g高筋面粉
115g水或者牛奶
10g糖
3g酵母
1g盐
半个洋葱
35g火腿或培根
25g黄油
若干芝麻
少许蛋液
做法：
把面团材料混合揉10分钟光滑状态，分成三份，松弛15分钟
洋葱和火腿培根切碎混合，同时融化黄油
拿一块松弛好的面团在案板上抹油擀成35x25cm，抹黄油，放洋葱火腿碎，继续拿第二块面团擀成35x25大小盖到上一步的面团上，再刷黄油，再放洋葱火腿碎，第三块面团同上操作。
开始第一个三折，接着对折，翻面，切割，今儿手残切丑了。接着盖好保鲜膜，扔进冰箱，冷藏发酵
早上拿出来已经发酵成两倍大小啦，稍微回温，刷点蛋液，撒点芝麻。回温大概15分钟，刚好烤箱预热时间
190度，中层，25-30分钟
出炉
撕开吃
菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论是作为水果还是菜肴，都非常美味！
用料：
200g菠萝
250g里脊肉
各1个青红椒
1个鸡蛋
40g海天番茄沙司
100g清水
10g生抽
2g白胡椒粉
3g椒盐
60g玉米淀粉
做法：
将菠萝，青红椒各切成方丁待用
番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用
准备小半碗水，并加入10g淀粉，搅拌成为淀粉水待用
将里脊肉切成大约两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，接着将大约半个鸡蛋量的蛋液倒入腌好的肉中，搅匀
再将剩余的50g淀粉加入到上述肉中，搅拌均匀，保证每一粒肉块都包裹一层干粉
锅中油烧到七成熟，再将肉块一粒一粒加入锅中炸一会，要小火进行
炸至肉粒全部浮起来即可捞出
炒锅中不用放油，倒入刚才调好的番茄沙司+清水+生抽，煮至冒泡
再倒入之前调好的淀粉水，小火煮至粘稠
加入菠萝，青红椒块
快速拌匀后即可光火
装盘，可以吃喽！嘿嘿
绿豆粥（清凉降暑）
小暑刚过，天气越发的热，给家人做上一锅绿豆粥真是极好的
用料：
适量绿豆
适量大米
适量老冰糖
8颗红枣
做法：
绿豆提前泡一小时
红枣切口，适量大米倒入锅中，水量可以多一些，绿豆汤很好喝，这里所有材料的比例自己拿捏，上锅煮沸后加入老冰糖一块，煮沸后开小火煮五分钟关火焖20分钟，然后继续开小火煮10分钟，再焖20分钟，熬出来的绿豆粥又香又甜绿豆烂烂的非常好喝！
好吃不多说，打算每周给家人做一锅
翡翠饺子
翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。
用料：
300克面粉
80克菠菜汁
400克五花肉
400克香葱
200克菠菜
6ml花生油
2ml生抽
6克盐
1克生姜
1克鸡粉
做法：
准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
菠菜洗净，打成汁，过滤；
150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
把面团切成一个饺子分量；
擀成饺子皮；
放入菠菜馅；
收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
这是包好的翡翠饺子。
清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。
桂花蜜
用料：
30g桂花
100g白糖
200g蜂蜜
做法：
先在瓶底铺一层薄薄的蜂蜜，然后在蜂蜜上铺上一层白砂糖。
讲干桂花均匀的铺在白砂糖上，可以多放一点，这样更好看。
重复1-2步，一层蜂蜜，一层白砂糖，一层干桂花。
将铺好的桂花蜜密封起来，放进冰箱冷藏，等白砂糖融化后就可以食用了，喝前记得把桂花蜜搅拌一下哦(´-ω-`)
巧克力可可戚风
方子来自leibaobao00的不消泡的巧克力戚风蛋糕，感谢！方子真的很好用，容易操作不消泡爬的高，巧克力味道浓郁，很好吃，必须和大家分享！家里有巧克力控的宝贝儿，必须转过来经常撸😊
用料：
4个鸡蛋（带壳60克以上）
53玉米油
53水（我用牛奶）
21糖粉（蛋黄）
16可可粉（法芙娜）
2866％巧克力（我用德芙黑巧）
60低粉（我用美枚）
60细砂糖（蛋白）
几滴白醋
做法：
53g水（牛奶）＋53g油＋21g糖粉放到干净的盆里，隔水小火 加热搅拌均匀， 加入16g可可粉搅拌均匀，趁热再加入28克巧克力搅拌均匀，使巧克力融化成细腻顺滑的糊，筛入低粉切拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊
这时预热烤箱180度，开始打发蛋白， 蛋清放几滴白醋，打蛋器低速打至鱼眼泡后，分三次加入细砂糖中速打至蛋白成直立的小三角，偏干性发泡状态，再低速打几下使蛋白稳定
分三分之一蛋白糊到巧克力蛋黄糊里，刮刀快速轻柔上下翻拌均匀，用手动打蛋器也可，然后加入剩下的蛋白糊，翻拌均匀
得到浓稠细腻的蛋糕糊，放入模具，原方用的17厘米加高中空模具不够满，我用的是6寸圆模，蛋糕糊放8分满就合适了，多余的放小杯烤，不然会成爆炸头了！我懒了一下没放小杯，结果蛋糕高出模具一大块，四周开裂，没法看了
放入烤箱，中空模具180度烤31分钟，圆模150度烤50分钟，具体温度时间看自家烤箱设定。时间到出炉磕几下磕出热气泡，倒扣至放凉后脱模。当时忙着做其他事匆匆忙忙脱模没弄好😁
发的很高
巧克力味道很浓郁
很好吃，喜爱巧克力的亲可以试试
粤式日常煲汤-清补凉煲猪骨
秋天来了，想喝汤汤水水。广东家庭老火汤的最日常的搭配，我婆婆常煲的汤水之一：「清补凉煲猪骨」。
粤式的清补凉指的是一些常见的药材，互相配合，滋润清热，老少皆宜。
四季都能喝，不会有什么特别浓烈的药材味，配合猪骨，红萝卜，玉米这些，甜甜香香。
药材在广东的菜市场就能随意买到，其他地区的盆友可以去中药店买。


此份量为1-3人份：
用料：
300克-500克猪骨
1根红萝卜（小）
半根甜玉米
5克玉竹
5克芡实
5克百合
5克薏米
5克莲子
10克淮山
5克南北杏
3颗红枣（去核）
2个干蜜枣
3片姜片
1升-1.5升水
做法：
家庭最常见的汤水之一。材料简单，清甜清热滋润。猪骨可以换成鸡或者鸡架。
粤式清补凉指的就是它们了。蜜枣可以换成干无花果。红枣去核。
猪骨汆水后洗净，药材洗干净，红萝卜去皮切块。
全部食材入锅，我这次用北鼎养生壶煲，不用看火关火，其他汤煲也是一样的。
广东的日常汤水，统一时间一个半小时就够了。
正常水位线在1.2，我加到1.5，所以盖子打开了一点点。
煲好后撒盐饮用！
正常汤煲煲也是一样的！
【腊汁肉夹馍】
大学毕业后最怀念西安的什么？非凉皮和肉夹馍莫属！于是，遇到附近有新开的陕西风味的店，都会进去尝尝肉夹馍和凉皮，遇到好吃的不容易，哪像在西安，随便一个摊，肉夹馍都非常好吃。肉夹馍，除了肉要炖好吃，白吉馍也是不可替代，这边的早点摊用的就不是白吉馍，而是烧饼，这区别可就大了。很早就想尝试自己做一次试试，这次终于实践一把，果真好吃到爆！

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
面粉、水、盐、酵母
带皮五花肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、丁香、良姜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、油
尖椒
做法：
准备带皮五花肉，洗净
五花肉切大块，冷水入锅，放姜片和料酒，煮开
水烧开后把五花肉捞出，沥干水份
准备葱、姜、八角、香叶、桂皮、丁香、良姜，家里有的调料都抓了一些，不要花椒
炒糖色，锅里放油，油热后放入冰糖，不是做红烧肉，不用放太多冰糖
小火，不断搅拌冰糖，冰糖融化后，待呈现焦糖色
把五花肉放入锅中翻炒上色
倒入开水，水量多一些，放生抽、老抽，大火烧开，转小火炖2小时，在炖1个半小时的时候加盐
少许酵母放入温水中，加半勺盐，准备面粉
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不断搅拌至絮状没有干粉
用手揉成光滑面团，揉的过程中如果觉得比较硬可以再少量加水，揉好后用保鲜膜盖上，饧发20-30分钟
面团变到1.5-2倍大小
取出面团，将面团分成小份，盖上保鲜膜，继续饧发20-30分钟
将一个小面团搓成长条状
用擀面杖擀薄，如果比较宽，就折一下
从一端向另一端卷起，最后收尾放到底部
按扁，用擀面杖擀薄
准备平底不粘锅，不放油，中小火，将饼放入锅中，烙2-3分钟
翻面，再烙2-3分钟
将烙好的白吉馍放到烤架上，放入预热好的烤箱，200度，上下火，烤10分钟左右
尖椒洗净去蒂去籽，切碎备用
五花肉炖好了
取两三块五花肉到案板上，肉已非常软烂，轻轻一拨，瘦肉和肥肉就分离了
将肉切碎，切肉的时候可以少放一些肉汤
加尖椒一起剁匀
将烤好的白吉馍用刀从中间片开，留一截连接的地方，不要上下彻底分离
将剁好的肉放到饼中间，腊汁肉夹馍就做好了，可以再加一小勺肉汤倒到肉上
满满的肉啊，有肥有瘦，一点也不柴，加上尖椒，也不会腻，好吃
肉末豆腐
不喜欢吃豆腐的孩子，不妨试试这个。
用料：
350克豆腐
150克肉末
1块钱的量韭菜
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量糖
适量玉米淀粉
做法：
给孩子捞饭吃的，所以豆腐切小块，晾干水。
肉末用花生油，盐，酱油，糖，淀粉调味拌好。
韭菜洗干净，切小段
热锅小油下肉末，中火炒散
炒至肉末变色后装起备用，锅里会有油留着煎都腐用。
转小火，把豆腐两面煎至金黄色后，加蚝油，一点点盐，酱油，糖，加清水抹过豆腐就行。
转中小火烧开后，加入肉末，盖好盖煮3分钟，抖抖锅可以不粘锅
最后加韭菜碎，翻炒两三下，注意力度，不要把豆腐炒碎了。下玉米淀粉水调汁。
装盘开吃。
蒜蓉茴香法棍片
一直比较喜欢吃传统的欧包，法棍 贝果 吐司这些，蒜蓉吐司片 法拉片经常在一些有现做面包的店会看到，每次看到都流口水的赶脚！平常在外面 或者工作日肯定是不敢吃蒜蓉……但是在家就可以随心所欲啦！这次没有自己做法棍，买了现成让切片带回家，自己烤起来！一切香香的材料都特喜欢，创意放入了茴香，味道绝了！
用料：
适量茴香
一二瓣蒜蓉
两小勺橄榄油
8克黄油
一小撮盐
一小撮白 黑胡椒
做法：
准备好法棍片 放烤盘或盘子备用
蒜切成泥 茴香小小段 放入盐 胡椒 或者自己喜欢的其他香料少许
放入黄油 橄榄油
拌匀成这样的状态 橄榄油多一点点没关系
一片一片用勺铺均匀，一面就好了！
上下火150度，烤8–10分钟，喜欢酥脆的可以多两分钟！
烤好之后放散热架上，一会带点余温就可以吃啦！和烤之前颜色变化不大，边上脆 中间一点软还有嚼劲！再多两分钟脆脆的也好吃
南瓜奶酪包
秋天的南瓜，是最美味的，做出食品的颜色金黄金黄的，最适合秋天
用料：
150g南瓜泥
82g牛奶
300g高筋面粉
25g细砂糖
2.5g盐
3g耐高糖酵母
30g黄油
150g奶油奶酪
适量蔓越莓
做法：
南瓜去皮，裹上保鲜膜，上锅蒸熟
料理机把南瓜打成泥
将面包材料混合，揉出手膜
室温发酵成两倍大
戳洞不变小
排气
分割成6份，滚圆，室温饧发15分钟
奶油奶酪隔水融化，打至顺滑，加入蔓越莓干
取一面团，按扁
放入馅料
捏成三角的形状，一定要捏紧，不然发酵后裂开，馅料就该流出来了
放入烤箱发酵40分钟，烤箱预热180℃
油纸剪出星星，撒面粉
烤箱中层烘烤30分钟
香蕉煎饼（早餐快手版）
我无意中看到一个美食节目的视频，15分钟搞定，一次就成功，口味也好，宝宝也适合，只用一点油就大功告成了，饼还是软软的！
然而，对于赶时间的上班族，学生族这绝对是一款又快又营养的早餐，配上任何饮品都很搭！
大家试试吧！*\(^o^)/*
用料：
一个鸡蛋
一根香蕉
少许油
适量蜂蜜
做法：
准备好所有食材
把香蕉中段切片备用（大概六片），两头留出放入碗中用叉子压成泥状
在碗中加入一个鸡蛋
搅打均匀，有块状是正常的，不用担心吃的时候会影响口感
平底锅倒少许油，再倒入香蕉鸡蛋液，蛋液会自动摊开一点，中火煎，可以离火让蛋液在锅内形成比较圆的形状后再次放到火上
试着梭动一下香蕉饼，如果成型可以很容易的用锅铲铲起，翻煎另一面，这时，香蕉饼有一点像要粘锅的感觉，你可以再加一丁点油，两面金黄后可以盛盘
这个份量煎成掌心大小的话我煎了四片，四片煎好后叠起来，摆上之前留的香蕉片，淋上蜂蜜
切块就可以吃了，味道很赞哦！
小锅米线滑爽爽
米线是我们云南人最爱最爱的主食，大街小巷都有卖各种各样米线的，凉吃,煮吃，卤吃！烹饪米线几乎也是每家每户都会做，而且各有各的做法！在我们云南有句俗话三天不吃米线，心痒痒！我们几乎每天都有可能要吃上一碗米线！小锅米线也是我们云南人最经常吃的和最喜欢吃的，不要小看这一碗看似简单的小锅米线，用的配料很多，用我们云南方言说就是B佐料多！小锅米线的味道特点就是汤鲜，口感香滑，用我们云南方言就是小锅米线滑唰唰！尤其冬天早上或者中午饭来上一碗热腾腾的，滑唰唰的小锅米线，那叫一个舒服，吃一碗进去保准你全身都是热活活呢！在云南小锅米线可以用一般的锅煮，也可以用砂锅煮还可以用铜锅煮！砂锅煮的就直接用砂锅煮好就端来吃，可以散温慢，保持温度时间长。铜锅煮的小锅米线米线是最烫的，也是煮的最快的！一般家里就用一般的锅煮，但是也是很烫的！
用料：
1公斤（3人量）米线
1小碗（可根据个人喜欢添加量）韭菜
两叶（可根据个人喜欢添加量）白菜
1个（可根据个人喜欢添加量）西红柿
1小碗（可根据个人喜欢添加量）豆腐皮
1小碗（可根据个人喜欢添加量）豆芽
1小碗（可根据个人喜欢添加量）腌菜
1小碗肉沫
1小碗（可以要可以不要）豌豆尖
少许香辣酱
少许白胡椒
做法：
先把豆腐皮泡发，蔬菜洗净，韭菜切断，腌菜切碎，西红柿切丁！米线分好量装碗！
锅中中放适量的清水或者高汤，煮沸下入肉末
待肉末煮一小会后，依次放入韭菜，白菜，豆芽菜，豌豆尖
放入适量的酱油，盐，味精，猪油，香辣酱。然后和之前放进去的配料煮一会
放入米线，再放入西红柿和豆腐皮腌菜，和米线一起煮。
煮沸后再撒上适量的胡椒粉，关火起锅盛入碗里！热腾腾的小锅米线就做好了，吃的时候小心烫哦！
鸭肉两吃之鸭汤配干锅鸭
你是否同我一样呢？爱吃鸭汤，但是不爱吃汤中索然无味的鸭肉呐，哈哈，小编教你一招，既可以喝到鲜汤，也可以吃到香喷喷的鸭肉，是你喜欢的味道😁
用料：
若干煨汤之后的鸭肉
若干香叶，桂皮，八角
若干盐
1勺酱油
1勺生抽
少量糖
1勺豆瓣酱
小半个洋葱
1个红椒
2根蒜苗
半个蒜头
5片生姜
2个干辣椒
做法：
1.锅内倒油，放入香料，干辣椒，生姜入锅煸炒。
2.捞出鸭汤中白花花的鸭肉，把汤水沥干，放入油锅中炒，加入盐，白糖，生抽，酱油，炒至上色。
3.加入水，微微末过鸭肉即可，加水炖煮，大火收汁，汤汁收微干后盛出备用。


锅中倒油，加入红椒，洋葱，加少许盐，炒至微熟，倒入鸭肉，加入蒜叶煸炒，最后撒上花生粒，出锅啦。好吃到不能再好吃😝😝
早餐素面
西红柿不要煮的时间太长，免得破坏维生素C。用醋泡小黄姜丝，可以驱除体寒。紫菜与醋泡的干姜丝，是美味的关键。
用料：
适量面粉
适量葵花籽油
一个西红柿
适量紫菜
少许枸杞
适量醋泡生姜
适量大青盐
适量酱油
适量香油
做法：
1、和面，闷20分钟。手擀至1～2㎜厚，菜刀切丝。一次可以多做点，放冰箱里，我是每次切一个礼拜的量。切的越薄，熟的越快，菜的营养保留的越好。手切的比面条机压的好吃。（嫌手切面费事，就做疙瘩汤吧。）
2、锅中放水适量，烧开。
3、水开后，放入手切面。
4、水再次开后，放入紫菜，西红柿块，枸杞、大青盐。放点醋，去除西红柿的番茄碱。
5、面条煮熟后倒入香油、酱油。
6、盛入碗中，放入醋泡生姜。
醋泡姜，选用风干的小黄姜丝泡制，提前一周做出来。
凉拌白萝卜
快速的凉拌小菜
用料：
半根萝卜
 一些萝卜穗
调味
        少许盐
        少许糖
    1根辣椒
 少许辣椒粉
     少许花椒
        少许油
做法：
萝卜切片
加盐进行腌制，大约30分钟，去掉水分
糖和辣椒粉倒入碗内
热锅烧油，放入花椒和辣椒，爆香
去掉花椒和辣椒，把油淋在萝卜上
拌一下，就完成了
零负担巧克力冰淇淋丨健康·零食
【健康零食】系列

最近一周4天是两练，现在克制住一周5天两练的冲动（休息好也是锻炼的一部分），转移下注意力，记下这个好吃的冰淇淋，适合素食人士。
因为甜度都靠香蕉本身，所以是回味淡淡微苦的黑巧克力味。

热量不应该是负担，热量是养料，就像这个冰激凌，满满的滋养身体的养料，还能一饱口福。
用打过牛油果的杯子装上水涮涮，去浇菜浇花，真是眼瞅着迅速生长，叶子又大又绿，特别有精神。

一句话介绍：和真的冰淇淋吃不相上下。（吹毛求疵者除外，毕竟没有蛋黄、奶油等动物性脂肪的香味和大量糖，健身人群接受度普遍偏高）

浓厚，质地像打发的奶油，在勺子上完全不会掉下来；
醇香，浓郁的巧克力香，其实只用了可可粉；
健康，都是天然食材，无加工糖和油；
简单，无需冰淇淋机器；
快手，只要三种材料。

图里是刚搅打好的样子，还没冷冻，没出息的我先把blender的杯子舔了个遍，弄个满脸花，才赶快咔嚓了一张。冷冻完是非常creamy的样子。
改自 diettaste.com
用料：
中等大小3根熟香蕉
1个牛油果
25克无糖可可粉
做法：
香蕉切片，放冷冻室里到变硬。
等做的时候随时取出来用。
提前15分钟把香蕉拿出来回温下，否则一大坨太硬，机器不好打，回温到能把香蕉片每片掰开就行。
准备好模具，可以用做冰棍的模具，也可以直接用玻璃碗、烤盘、吐司模具都行。

注意，如果怕刮花的金属模具，就把模具里铺上油纸。
把所有材料放到料理机里打成泥，如果机器容量小，就分批打。
把打好的泥，放入到模具里，冷冻定型即可。（模具大小、深浅不同，定型时间就不同，平均来说最好4-6小时以上。我用的舒芙蕾小碗，冻了2个小时就好了）

如果时间富裕，冻的时候每隔30分钟拿出来用勺子搅拌一下，可以防止冰渣。
万用基础面包吐司面团（手揉）
万用的基础面包、吐司；普通面包、吐司面团~念着有点绕。。
*面团的制作手法参考了蓝带的皮力欧许面团*（此处大写）
其实发一个面团的菜谱就是方便以后发面包菜谱时上链接的，哈哈哈哈实在是太明智了！
About 用料用量
①各种用料用量可以随意改啊~高粉可以掺适量低粉或中粉啊；②可以加鸡蛋加酸奶加奶粉加香草糖各种啊反正随意好了；③加鸡蛋什么的关于水的记得水量要减掉加的东西的净重就对了；④糖的量也可以根据个人喜好酌情增减，用料表里提到的用量是有点甜味和能明显吃到甜味的量；⑤软式面包的酵母自然要多些，用料表的用量是吐司和软面包的量，当然选择困难症的可以选择7.5g 哈哈；⑥黄油植物油都ok，黄油面包当然会香一些，容易揉成扩展状态，不过植物油面包的口感也不输黄油的啊，只是烤出来的面包表面没有那么有油份，可以选择出炉后给面包刷上糖水，这样颜值就大大提升啦；⑦盐可放可不放，不要和酵母同时加入就行，不然会抑制酵母的洪（fa）荒（jiao）之（gong）力（neng）⑧最后，做好的面团可以发挥自己的想象力加入什么豆沙啊椰蓉啊肉松啊做出什么椰蓉卷啊豆沙小旋风啊芝士肉松餐包啊什么的……
当你掌握了基本的面包面团的制作方法后，就会觉得面包是这么的简单~反正喵是觉得总比戚风好驾驭，起码揉好的面团加上天马行空的想法whatsoever都会成功啊！！！
再补（luo）充（suo）一点，选材也很重要，有些人拼命揉出了扩展状态，可是面包的组织总是不理想，那可能要考虑换一个面粉了；或者面团总是发不起来，那要看看盐和糖放的时间和酵母自身的问题了，嗯应该补充完了。
用料：
200g高筋面粉
110~120g温水/牛奶
30~60g细砂糖
6~8g耐高糖酵母（金装）
30~40g黄油/植物油
1.2g盐
做法：
黄油或植物油称重软化备用；高粉称重过筛放入盆中或操作台上并在面粉中间挖一个凹槽。
110~120g温水加入酵母用筷子搅拌使其化开；然后倒入Step1的凹槽中。
用手或筷子将酵母水与周围的面粉混合成较浓稠的糊状后，加入盐和细砂糖。
不停搅拌使面粉充分吸收水分呈絮状；然后用手掌以压东西的方式将面团混合至完全没有结块（建议在操作台上完成）
揉成面团后（水量大会黏手，但水量太少不好操作），甩到操作台上。
以手抓住的那部分将面团包裹做成圆球状。
不断重复Step5、6的操作，即不断甩出面团，包裹成球状再甩出面团再……
至面团不粘黏在操作台上且表面光滑柔顺。
将面团揉成圆球状，用手指按压，按压处能满满恢复原装且有弹性时，即可进行下一个步骤。
将Step9的面团略摊开，放上Step1事先软化的黄油（植物油可忽略此步骤，直接分多次加入面团中然后充分混合均匀即可）
卷起摊开的面皮将黄油裹在中间，然后转向90度，稍稍按开再卷起。
用刮板将Step11卷起的面团切开。
再揉和面团，将黄油充分混合到面团中（就随意乱抓什么的，也可以用搓衣服的方式，反正混合就行）
待黄油和面团混合均匀后（即又变成了一个正常的面团后）再不断重复Step5、6的操作。
直到面团成为你想要的扩展状态或者半扩展状态。
最后将面团揉成圆球状，放入撒有薄面的盆中，盖上保鲜膜，放在室温（25~30°）下发酵，或者放入烤箱，烤盘放适量热水，面团带盆放在烤架上，烤盘底层，烤架中层，发酵功能约40°发酵45~60分钟。
发酵时间根据温度而定，待面团发酵至原来的1.5~2倍大，即表明完成发酵。
发酵好的面团取出排气，造型后即可进行第二次发酵，二发完成后即可开始烘烤。
燕麦汤种酸奶蜜豆华夫饼
用料：
汤种：
20克即食燕麦片
110克牛奶
主面团：
60克鸡蛋
10克玉米油
10克奶粉
70克全麦粉
10克糖
150克中筋粉
30克牛奶（看情况）
3克低糖酵母
适量蜜豆
做法：
汤种的即食燕麦片与牛奶混合加热到微沸，晾凉备用
汤种与主面团混合揉面到扩展。防止发酵，后加酵母。
揉成光滑的面团，稍微按扁，一发大概50分钟。
分割成32克的小面团比较萌。松弛16分钟。包蜜红豆，35°二发30分钟。
包入蜜豆，也可以是蔓越莓，葡萄干。虎口收口。华夫饼机两面烤成金黄色。我用的煤气灶用的那种普通的手持的。
早川由美的豆乳酸奶
方子是在早川由美的《播种人的手绘日记》上看到的。
很喜欢早川由美和小野哲平在谷相村的耕食生活，今天又翻开书，看到了这个豆乳酸奶的制作方法，就搬上来了。

这样就不必去买牛奶了，更加符号素食者的需求，而且用的原料如大豆，谷物果仁之类的也可以是自己种的，更加贴近自然。


关于材料中的发酵菌，这个大概是日本的一种植物性乳酸菌，某宝上可以找到其他牌子的豆乳酸奶的发酵菌。
用料：
1升豆乳
5克发酵菌（一种叫做Aoyama-YC菌的由豆渣制成的100%植物性乳酸菌）
做法：
①一升豆乳拌入5g发酵菌（下次再做时，就可以加一勺豆乳酸奶做引子）

②用酸奶机发酵8小时

③用搅拌机搅拌，加入蜂蜜，自制果酱，自产谷物果仁（葵花籽，南瓜籽，巴旦木仁，核桃仁，芝麻，燕麦，葡萄干，腰果仁）。
鸡蛋葱油饼
用料：
100克油
1根葱
100克水
500克面粉
1个鸡蛋
5克盐
80克开水
3克花椒粉
做法：
一半面粉加入两个鸡蛋，少许凉水，另一半加入热水
揉成面团，饧面10分钟
揉成小面团，表面涂抹食用油，再饧面30分钟
花椒粉、盐、面粉、葱花混合，用热油浇熟，制成油酥
小面团擀成片，涂抹油酥
卷起面片
擀成薄长条
卷起，面头收到底部
擀成饼状
平底锅加入油，放入饼，两面分别煎至金黄色，出锅
简易果盘
简简单单的水果盘，希望大家喜欢
用料：
适量西瓜
1个梨
适量小脆瓜
12个左右圣女果
2根香蕉
做法：
第一次上传，忘记照相了，不好意思了，自己看着做吧
培根金针菇卷
用料：
适量金针菇
6片培根
做法：
将金针菇洗干净，开水煮熟。

将金针菇卷进培根中。

往锅里倒进油，将卷放好。
适时翻面。