xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小面
匆匆忙忙的做早餐，为了节约时间，做面是最快的了。自从楼下的小菜店开始卖新鲜水面后，我们家的早餐可经常吃面了。头天晚上就把面买好，放煮面的水里放上鸡蛋，一开火烧就洗漱，完了正好赶上水煮沸，下面条，再做调料，面都就差不多好了，捞出面和鸡蛋，就可以开吃了。很快很方便滴。
最简单却最有味道的一碗面——面，是最能百搭的了。家里有啥就做啥味的面，烧了牛肉就是牛肉面，加了脆臊就是脆臊面，加点花生芝麻的，就成了勾魂面。如果家里炖了鸡，那就来一碗鸡汤面吧。实在，什么都没有，只有面，加点蔬菜叶，就是一碗小面。
虽说面条是北方人的主场，但小面可是南方的一绝。小面，最有名的那自然是重庆小面。小面是重庆美食中最不起眼，也是重庆人最离不开的早餐，那种热爱不亚于他们对火锅。当地的网络经常有对小面进行评比，有重庆小名前50强，前20强啥的。可想而知，那种感情，是离不开、舍不掉的热爱。每次去重庆，早餐也必然是这样一碗面，感受重庆生活，除了火锅，必然是小面。
小面还值得一说的是，里面一定要搭蔬菜叶，最佳的是莴笋叶、豌豆尖，豌豆尖的季节性比较强，莴笋叶就成了最常用的了。
用料：
莴笋叶
1小把碎米芽菜
100克新鲜水面
油辣椒
2瓣蒜
香葱
1--2大勺麻油
1大勺酱油
1小把榨菜
做法：
面和莴笋叶，莴笋叶洗好
准备调料，蒜剁碎，香葱切小段，榨菜也剁小粒
把调料都配在一起，放入面碗
锅中放水，大火煮开后，加入莴笋叶
再将沸水舀2—3汤勺到面碗
下面，煮至8分熟（即刚好无白心，面有点硬度）。用筷子捞起放入面碗
葱烤大排
每次外出吃拌面都会选择大排浇头，这次自己做一次！
用料：
勺淀粉
根葱
勺生抽
勺料酒
勺老抽
克糖
做法：
大排洗干净，排一下，或者可以叫肉摊主帮忙拍好！
生抽、老抽、料酒、糖、少许盐、生姜，给大排腌制一下，放入冰箱待用！
裹上淀粉小，小火煎制两面金黄，盛出待用！
起油锅小火煎葱，闻到香味后放入煎好的大排！
少许料酒、生抽、老抽、糖（冰糖）温水，煮至汤汁浓稠即可！
手把排
用料：
花椒
大料
手把排骨
姜片
做法：
油烧热，放入花椒大料姜片，蒜片酱油。炒下排骨，然后放入水，放入葱段
水开后，放入老抽，炖煮，到熟
寝室焖烧杯版绿豆汤
寝室限电不能用电器的小盆友，俏咪咪的用酒精锅和焖烧杯。个人喜欢绿豆泥的口感，酒精锅加热是为了让绿豆更容易焖烂～直接焖的话只能熟不能烂。好处：1.外面买的绿豆汤抠门太稀了，自己焖就可以吃到实打实的豆子啦 2.可以自己控制甜度
用料：
一把绿豆
五小块冰糖
大半焖杯水
做法：
凉水泡一下的生绿豆，一个人喝的话，豆子抓一把就好了，我这心里没数放太多了。
水房打的热水只有五六十度左右，倒一部分至焖烧杯里预热，倒一部分至酒精锅里加入豆子和冰糖一起煮（水不够热所以需要酒精锅继续加热一下）注意！不要去打凉水来煮，不然很费酒精的，就像为什么不直接用酒精锅煮绿豆一样，那估计得烧个五六块酒精都不一定能烂😂
煮至能听见沸腾的声音，咕噜咕噜一会，就差不多啦。倒掉焖烧里预热的水，立刻！马上！动作迅速的把锅里沸腾的绿豆汤倒进去，迅速盖上盖子，尽量少的减少热量流失！！
焖上一晚上，豆子透透的！早上打开还很烫嘴呐～不喜欢和热绿豆汤小可爱也可以焖好之后倒出来凉了再喝。
小美版苹果汁
用料：
1大个（100克左右）苹果
580克饮用水
20克冰糖粉
做法：
20克冰糖用小美10秒10速研磨成粉，放入切好的苹果块儿，和580克水。设置小美涡轮加速健3个1秒
状态如上图
架上网锅，将苹果汁过滤到杯子里。剩下的渣子扔掉就可以了。
好喝哦，欢迎加我微信15233613313一起交流美食哦
黑椒牛排
为了迎接第一次出差回来的洗碗工，第一次尝试了牛排，零失败，超简单。
用料：
2块牛排
适量黑胡椒粉
适量玉米粒
2朵西兰花
4片胡萝卜
2粒圣女果
2片柠檬片
适量玉米油
适量洋葱
做法：
超市买任意牛排，最好肥瘦相间，肋排较佳。这个菜谱选的是腿肉现切片状，比较薄，好煎。
牛排从冰箱拿出洗净，用厨房纸吸水擦干。两面都撒适量黑胡椒适量盐，并涂上橄榄油或者玉米油腌制(一般食用油也可以)。腌制也是牛排温度放置到与室温相同的过程。
开水焯玉米粒，西兰花，胡萝卜片，焯熟后沥水备用。
锅内倒适量玉米油，待油热到冒烟时放入牛排，边煎边翻面，大约两分钟，直到两面都变色变熟。如果使用铸铁锅或牛排稍后厚，则不用一直翻面，可单面煎两三分钟，翻面再煎。牛排快好时放入少许洋葱和适量红酒提味，待洋葱爆出香味后关火出锅。不要煎太久，牛排会老。
最后摆盘，撒少许黑胡椒，将牛排放置三五分钟会流出汁水后便可食用啦。如果牛排偏厚里面血红的话可以用微波炉滴一分钟再食用。
配上自制水果沙拉。
还有自制鸡肉芝士焗饭。
homemade西餐就成功啦。
黑胡椒鸡翅
喜欢吃鸡翅，尝试各种各样的做法
用料：
适量黑胡椒
适量酱油
8个鸡翅
做法：
鸡翅很简单，过程就没拍图了～鸡翅洗净划两刀，弄一点酱油腌制，撒点黑胡椒粉（我买的的是自己转动的，磨碎出来的比较香）腌制个十几分钟都可以直接煎了，小火煎双面金黄，摆盘之后再撒点黑胡椒！完美炒香
韭菜虾仁水煎包
用料：
1000克面粉
550克水
2克盐
适量韭菜
适量鸡蛋
适量海虾
适量粉条
适量酱油
适量盐
克适量花生油
做法：
先和面，把面粉和2克盐放入大盆中，中间掏个洞，一点点往里加水，并用筷子搅拌成絮状，然后动手揉成团。面团一开始不用很光滑，放到一边盖上盖子焖一会，面团会自己反水。到时候再继续揉一揉就OK了。
虾仁剥皮儿切小块
鸡蛋炒熟滑散彻底摊开晾凉 （这次先做的鸡蛋薄饼再切碎的）
粉条切碎（没有可不放，我放也是因为泡多了做菜没吃完把余下的放这里了）把大虾、鸡蛋、粉条放入大盆，倒入适量的盐、酱油、花生油腌制片刻。再把切好的韭菜放入盆中搅拌均匀。
切面团 擀皮儿
包包子 八到十个一锅 我一般先包一锅的量做一锅 等这锅快好了 再继续包第二锅
锅中倒油，放入包子，煎一会儿包子的底部，然后倒入没过包子大半的水，大火烧开，小火收汁，烧干锅里的水且不能把包子煎糊，把做好的水煎包盛出。
鲜美无比
好吃停不下来
家庭版&天妇罗虾
这道天妇罗虾是每次去日料店必点的一道菜，我和孩子都特别爱吃，但是又担心虾新鲜吗？炸油反复使用了多少次？这两个问题一直会纠结，所以决定回家尝试做一下，我女儿说做的特别好吃，看着孩子吃的开心样子，我心里有一点小小的成就感和满足感！决定把这个制作方法分享给大家，你们也可以做一下试试看哦！
用料：
200克（带头带尾不开背）鲜虾
1克黑胡椒粉
6克白兰地
2克盐
1000克食用油
50克专用天妇罗粉
100克冰水
适量天妇罗粉拍粉
2张厨房纸
做法：
1、把水放入冰箱里，冷冻制成冰水。
2、把虾线去掉，虾枪去掉爪子、虾壳，留下尾部剪去，尾部最上面的刺形成燕尾状。
3、用刀在虾腹部斜切几刀,根据虾的大小来决定切多少刀，切到入虾肉2/5处就可以了。
4、用食指与拇指形成角状，双手压住，虾的背部往下挤压，不要特别的使劲压开，听到咔咔的声音就可以了，虾整体抻长，不要压的太薄。
5、黑胡椒粒(粉)、盐、白兰地酒放在一起拌匀,抹在虾身上。
6、把低筋粉放入容器内，加入冰水，和制成稀糊糊状即可。(加水的量根据面粉的质量不同,品牌不同，季节不同，温度不同，可适当调整)
7、把糊糊淋入120度油温内，形成油花。
8、把虾拿起放入余下的糊糊里，然后蘸干粉再放入糊糊里挂匀，最后蘸入炸好的油花里包裹均匀，形成虾的生胚。
9、油温到达120度，下入天妇罗虾生胚炸至金黄色即可。
比肉还好吃的酱烧豆腐
就是这么简单，两块钱搞定，米饭分分钟下两碗😜😜
用料：
一块豆腐
适量（多一些）大葱白
1-2勺海天豆瓣酱
一丢丢（可不加）盐
做法：
豆腐洗净切块儿，稍微小一点好入味儿
葱白切滚刀片
锅中加适量油，不用太多，稍热之后倒入豆腐，码匀，平铺在锅底！（这里有一点需要注意，如果你的不是不粘锅，煎豆腐的时候容易扒锅，豆腐就煎烂了，可以把锅烧干，没有水分以后，倒油，转一下锅，关火，等十几分钟再开始煎豆腐，这时候油已经把锅润了一下，就不会那么容易扒锅了）
中火煎豆腐，刚开始不要翻动，等豆腐一面金黄后，再翻动，动作慢一点
多翻动几次，等豆腐四周都差不多煎好以后
加入豆瓣酱，我加了两勺，之后就不加盐了，咸度基本够了。如果你加了一勺，那就少来一丢丢盐，快速翻炒，这时候会有点溅，要注意安全，不要被烫到，（这是经验之谈😂😂）马上加一点水，翻炒一下，再加水，水量稍微没过豆腐就可以，炖一小会儿，不要离开，持续翻炒，等汁收的差不多的时候，加入葱白，翻炒三五下，马上关火，葱白不要炒的太软！
出锅装盘，来碗米饭，开动吧，比肉还好吃！😎😎
健康粗粮 薄如纸的全麦煎饼
用料：
适量水
适量全麦面粉
少量白面粉
做法：
盆里加入适量的水，这个根据自己的想做多少煎饼而定
倒入全麦面粉，边倒便搅拌，直到出现下图的状态
这一步可以加入少量的白面，加入百面的目的是让面糊有粘性,容易操作
加入面粉，搅拌均匀
这个状态的面糊
用刮刀推着面糊，电饼铛走一边，开始速度太慢，熟悉了以后可以快一点
摊完是这个样子
边缘翘起的时候，就可以接下来了，然后反面在烙一下
这个样子几秒就可以，然后这一张煎饼就做完了。里面可以卷入任何菜，土豆丝，绿豆芽，豆腐皮等等，也可以壳上鸡蛋，做简易的煎饼果子。
撒上葱花，抹上酱，再来点油条就是煎饼果子了
2个小时，大概3斤面粉，做了50多个煎饼
夜宵烧烤（烤箱版）
用料：
2勺孜然粉
4-5瓣蒜
3勺油
一点点糖
1勺辣椒面
2勺生抽
2勺蚝油
2勺白芝麻
2勺（可无）烧烤料
做法：
菜切好，摆盘
倒入各种调料后，搅拌均匀！调料可边调边尝，我各种有增量，口味比较重！
用硅胶刷刷上去，可边刷边翻，尽量每个角落都刷上！
烤箱180度，烤了15分钟，有些菜未软（本人喜欢吃软的），所以增加了15分钟，这里可根据个人口感而定！这是烤完后的成品图了，流口水！
胡萝卜玉米青豆虾仁
用料：
根玉米粒
根胡萝卜
青豆
克速冻虾仁
勺料酒
克盐
做法：
1.胡萝卜切丁，和玉米粒、青豆混合，洗好沥干备用；
2.虾仁解冻，洗净，加一勺料酒腌制五分钟；
3.热锅，放油，放入虾仁，炒至粉红色后，加入混合的玉米青豆胡萝卜，加盐，炒熟，出锅。
西兰花胡萝卜粥
西兰花不仅叶酸的含量明显高于同类蔬菜，还富含维生素C、蛋白质等，营养十分全面。并且西兰花含有丰富的抗坏血酸，具有增强肝脏解毒能力的功效。常给宝宝吃西兰花能增强宝宝的抵抗力。
来源：宝宝树
用料：
10g西兰花
1大勺泡好的大米
1块胡萝卜
少许香油
少许盐
做法：
将西兰花用开水烫熟后取出，沥干水分，切碎；
胡萝卜煮熟，用擦板碾碎；
锅中加清水，放入泡好的大米煮成粥；
等粥煮熟后，放入切碎的西兰花和胡萝卜泥，再煮开片刻即可，可加少量盐，滴几滴香油。
宝宝辅食:酸奶小溶豆
没放奶粉 没加糖也可以做出入口即化的小溶豆 
 参考月龄: 8月+的宝宝们噢
用料：
蛋清
酸奶
淀粉
做法：
一个蛋清 用打蛋器打发出有小尖钩
放入十克淀粉 继续打发
打发出有阻力 插牙签不倒的状态
倒入宝宝酸奶 快速的切拌均匀
装入裱花袋 剪小孔 挤入烤盘中
烤箱180度  烤40分钟 （具体时间 可根据自家烤箱脾气进行调整）
完成啦 入口即化 你学了吗
我是九妈 辅食教程每日更新
香草海绵蛋糕
6寸
用料：
3个鸡蛋
85g低筋面粉
30g黄油
40g白砂糖
1根香草荚
50g牛奶
做法：
三个蛋白湿性打发（就是提起打蛋头有会垂下来的尖尖角）打发的过程分三次加入白砂糖，打发后加入三个蛋黄继续打发2分钟左右，到有清晰的纹路，并且插入一根牙签的三分之一，牙签不会倒下。海绵蛋糕本来是全蛋打发的，但先打发蛋白再加入蛋黄可以更快的打发，并且更加稳定。
鸡蛋里筛入低筋面粉和盐，翻拌均匀，没有干面粉即可，加入融化的黄油和牛奶，大幅度的从上到下翻拌（不要画圈搅拌），搅匀即可，不要过度搅拌，磕几下，磕出里面的气泡，放入预热160的烤箱，中下层，30-40分钟。
插入一根长签，拔出若签是干净的，就可以取出倒扣了。
冷却后脱模。
榆钱窝头
现在正是吃榆钱的时候，榆钱的营养不在这赘述，口感滑嫩。很多人用面拌了上锅蒸了吃也不错。今天我教大家做榆钱菜球，不好吃你来吐槽，做好也很简单。
用料：
50克面粉
1只鸡蛋
玉米面           50克
盐       1小勺(依个人口味)
另备250克玉米面
做法：
榆钱洗净稍控一下水，打一个鸡进去拌匀，把盐  50克面粉和50克玉米面放进去拌匀。
把250克干玉米面放在敞开的容器中
把和好的榆钱握成比鸡蛋略小的球，要稍微用力握结实了。
放到备好的干玉米面中滚匀，拿起来握几下。然后手里放些干玉米面和握过的菜球一起再握7'8下，菜球外面形成一层面皮，把干面抖掉。
上锅大火烧开锅，调中火15分钟停火。ok
出锅啦😋
🍤虾仁鸡胸肉番茄意面🍝
减脂餐必备！
拍胸脯保证 🙋🏻‍♀️
比传统的肉酱意面好吃！
用料：
1个西红柿
6只虾仁
30g鸡胸肉
1/4洋葱
50g意面
适量彩椒
适量罗勒
2ml蚝油
2茶匙料酒
1茶匙蒜粉
适量海盐
适量黑胡椒
少许橄榄油
做法：
烧一锅水，将意面煮到8分熟（怎么判断？挑一根咬一下，意面外面熟，中间夹生）；
捞出晾凉，备用。

鸡胸肉提前腌制（腌制方法和“无油煎鸡胸”一样）；取适量鸡胸切成肉末状；

倒入少许橄榄油热锅，翻炒洋葱和彩椒；
西红柿切成大块，继续翻炒；
加15ml左右水，盖上锅盖，小火焖一会，直到西红柿软烂；
倒入鸡胸肉、虾仁、意面，加入调味料，翻炒几分钟，看到鸡肉和虾肉颜色变白，意面完全熟了，就可以出锅了。
番茄肥牛面
用料：
1份面
做法：
肥牛焯水变色捞出洗净
油热放洋葱炒香，加去皮的番茄丁，充分炒出浓汁后倒入开水
一勺生抽，一勺蚝油，三勺番茄酱，99粒盐，适量白糖
撒入挂面，面熟放入肥牛，有条件加个鸡蛋
黑椒意面
用料：
意面
洋葱或彩椒等、
姜蒜
蟹柳或牛柳等自己喜欢的肉类
黑椒汁
黄油
做法：
准备好所需材料
锅里水烧开后加点盐，扇状放入意面，煮8～10分钟左右至意面熟透，捞出用冷水冲一遍备用。
热锅放入黄油融化加入洋葱姜蒜肉类等煮熟炒出香味。
倒入之前煮好的意面，加入黑椒汁拌炒均匀即可，不用添加其它味料。
装入盘子就可以吃喽！
喜欢的也可以洒些芝士粉上去。
咸烧白
《苏厨》
用料：
克五花肉
克芽菜
做法：
首先要烙皮，将五花肉洗净，铁锅烧热，将肉皮一面在锅里烙到糊黑，然后刮去最表皮一层糊，这样的五花肉片出菜的时候才会软烂可口。

    然后将五花肉煮到八成熟，煮的时候还要放老姜，山奈，八角和花椒，还要倒入料酒，加一点盐。

    芽菜洗净泥沙，切成碎末，下锅用少量油炒一下。

    炒之前可以还要加一点花椒和茱萸酱呛油，炝完后过滤残渣，只留油，再加酱油和芽菜末一起翻炒，为的是提味增色增香。

    关键的来了，热少许油，放适量红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮再次烙成黑红色。
趁热将第二次烙好的肉切片，将每片肉在预先用酱油，红糖调好的汁里面过一下，目的同样是提味增色，然后肉皮向下在碗里码好。摆碗方式有个名目，叫做“一封书”。

    在码好的肉上面均匀的放上炒好的芽菜，摆上几片姜片、几粒花椒。

    摆出十几碗，然后上锅开始蒸。

    这得旺火蒸半个时辰，直到烧白软烂，入口即化。

    吃的时候，用更大的一个碗或盘子盖在上面，快速翻转，这个手法叫扣，传统川菜九斗碗宴席里，类似的扣菜有好几个。
八寸蛋糕
用料：
4个大的（5个小的）鸡蛋
80克低筋面粉
40克玉米油
65克白糖
12克玉米淀粉
65克水或（奶牛）
做法：
准备好食材 精准到克
把水和玉米油放在一个大点的容器里 用手动打蛋器搅拌成奶白色成乳状 然后把低筋面粉过筛直接筛进水和油的混合物中 用手动打蛋器轻轻划一字或井字 不要打圈 混合均匀 
分离蛋黄和蛋白 蛋黄直接放入调好的面粉里 蛋白放进大一点的容器里 （如不锈钢钵）容器要无油无水 
再用手动打蛋器轻轻划井字或一字 搅拌均匀
开始打蛋白 用电动打蛋器 第一次（中速）打到起鱼眼大小的泡加入3分之一的白糖 继续打到蛋白变细腻再加入3分之一的白糖和玉米淀粉 继续打（高速）打到起纹路 加入最后3分之一的白糖 
继续打
打到停止打蛋器 提起打蛋器 有小尖尖 就可以了
把3分之一打好的蛋白轻轻加入搅拌好的面粉中 轻轻的翻拌 切拌 切记不要划圈使劲搅拌 又加入3分之一的蛋白 继续 拌  加入最后的拌均匀 也不能动作太慢
拌好的蛋液高一点倒入模具中 再拿起模具从15mm高处自由落体摔2次 
烤箱先预热5分钟 放入 先上下110度40分钟 然后上下120度20分钟 
烤好后拿出来倒扣在架子上 一小时后脱模
完成
酸豆角
用料：
250克豆角（可以用四季豆代替）
20克盐
水
3个干红辣椒
1汤匙糖
1汤匙生抽
1茶匙辣椒粉
做法：
准备一些空瓶子，洗净吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就连切也省了），塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可
把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
家庭版煎饼（手抓饼）
用料：
6片手抓饼皮
2个鸡蛋
一小把韭菜
6朵香菇
适量盐
2瓣蒜
做法：
鸡蛋加一点点盐打散煎成鸡蛋沫备用，锅里加油放蒜末炒香，倒韭菜香菇，可以再适当加一点点盐跟少于酱油炒熟，然后加鸡蛋沫翻拌一下出锅（就是跟我们平时炒菜一样，只不过油不要放太多哈，口味根据自己的去调）
准备万能的手抓饼，提前解冻，放上馅料，像包包子一样收口捏紧
锅里加热（不需要刷油，本身手抓饼就有油的）把饼放上去烙，烙至两面金黄熟透就可以了，因为手抓饼皮比较包容易熟，不用烙特别久。收口处比较厚的那面可以烙久一点
北方家常韭菜盒子
韭菜盒子，应该是北方人最家常最经典的食物了。这道韭菜盒子是昨天我家的晚餐，早晨把面和好，用作馅料的各种食材准备齐全，一起放入冰箱冷藏。晚上把馅料调拌好味道，20分钟就可以吃到香喷喷的韭菜盒子了，比吃米饭还省事省时，而且韭菜的香味又极容易挑动人的食欲。另外昨晚还拌了一个芝麻莴笋丝、煲了一锅白萝卜玉米腔骨汤，吃完韭菜盒子再来一碗汤，那滋味～～
用料：
韭菜
黑木耳
粉丝
面粉
鸡蛋
虾皮
食盐
五香粉
食用油
花椒粒
做法：
【韭菜的处理过程】
韭菜1小把摘去黄叶与杂质
放入冷水盆中，撒入一点生粉浸泡10分钟，用清水冲洗干净
洗净的韭菜控干水分
控干水分的韭菜放在案板上，用刀切成小碎节段
【黑木耳的清洗与处理】
准备黑木耳1小把
浸泡在冷水中提前泡发
加入一点生粉
用1根筷子朝一个方向搅拌几次，使黑木耳上附着的杂质溶于水中
捞出黑木耳，用冷清水冲洗干净
洗净的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎末
【粉丝的泡发与处理】
准备粉丝1小把
提前用温水泡发至粉丝变软
捞出粉丝用冷水冲一遍，控干水分
粉丝放在案板上，用刀切成小碎段
【鸡蛋的炒制过程】
两个鸡蛋磕入一干净无水的碗中
用筷子打散，使蛋清与蛋黄充分混合成蛋黄液
锅放火上烧热，锅内放比平时炒菜略多一点的食用油
倒入蛋黄液
待蛋黄液随油温升高膨胀时，用筷子迅速将蛋黄液划散，成金黄色的小蛋黄块
炒好的蛋黄块放在案板上，用刀剁成小碎末
【虾皮的炒制过程】
炒鸡蛋留下来的的底油烧热
倒入虾皮
用铲子煸炒虾皮，至虾皮充分吸收油脂
往锅内烹入一点料酒
用锅铲不停的翻炒，至料酒蒸发干，虾皮出香味
炒好的虾皮放在案板上，用刀剁成碎末
【馅料的调制过程】
所有切好的食材末放在一个大的调菜盆内
用筷子将食材末搅拌均匀
根据个人口味加入适量的食盐
撒入一点五香粉
取一个干净无水的小勺，里面放入几粒花椒，倒入少量食用油
打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒变色出香味，关火
把炸好的花椒油捡去杂质，泼在盆里的食材上
用筷子将调味料与食材搅拌均匀即可
【饼坯的擀制过程】
案板上薄薄的撒一层面扑，饧好的面团放在案板上
用两手将面团搓成细长圆柱形
用刀把搓好的圆柱形面条分割成大小均匀的面剂子
取其中一个剂子，把切割面朝上放置，用手轻轻地捏着剂子上端口，一边转圈移动剂子
使剂子上端口呈现圆形状
用手掌按压在圆形状剂子上方，向下压剂子
把剂子压成一圆饼状的剂子
左手握圆饼状剂子的边缘，右手握擀面杖，转圈擀制剂子
把剂子擀成边缘薄，中间略厚的薄圆形状大剂子
【韭菜盒子包制过程】
用手握住圆形剂子的边缘，向上提起向中间折
把圆形剂子折成月牙形状的剂子
再用手把折回的一边提起，向外向下拉开，成中间有一折痕的剂子
用勺子取合适的馅料，放在对折中间线的一侧
用手提起对折中间线另一侧边缘，向上向中间先方向折回
折成一个圆鼓鼓的月牙形的合页状韭菜盒子
用手指把合页形状韭菜盒子的边缘压紧
成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子
如果盒子边缘不够圆滑，可以用一个小碟子或者是小碗，碟子或碗的里侧对着盒子，把碟子或碗的边缘沿着盒子的边缘转圈划出一个弧度
这样就把多余的不规则边缘割下来，剂子就成弧度圆滑的月牙形韭菜盒子了
用手捏着月牙形盒子一侧的最边缘，向上提起向里折
形成一个小三角状的折痕
用手捏小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折
会看到剂子边缘有两个小三角状折痕
用手捏第二个小三角状折痕的边缘，同样向上提起向里折。（这一步的图编辑时弄错了，手法参考第13步）
如此反复以上动作，直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕
用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向折痕方向轻压盒子表面
使折痕与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子
【花边的另一种压制方法】
用一个叉子，蘸取少量的干面粉，用叉子的尖端部分在月牙形韭菜盒子一侧的最边缘出向下压出痕迹
同样的方法，用叉子的尖端部分依次沿着痕迹排列一直往下压出痕迹
直到月牙形韭菜盒子边缘部分都布满压好的痕迹
用手轻轻地在月牙形盒子表面，向下向痕迹方向轻压盒子表面
使痕迹与盒子整体的间距差缩短缩小，形成漂亮边缘的韭菜盒子
【韭菜盒子的煎制过程】
锅放火上烧热
倒入适量的食用油，用手握着锅柄将锅转一圈，使食用油均匀的布满锅底，放入包好的盒子
盖好锅盖，小火煎制2～3分钟
煎至一面金黄，打开锅盖，翻面再将另一面
盖好锅盖，同样小火煎制2～3分钟
打开锅盖，另一面也煎制金黄即可
椰浆桂花糕
一直备好了材料，终于动手了！
用料：
🌵椰浆层🌵
50克吉利丁片
250克凉白开
100克糖粉
540克牛奶
260克椰浆
🌻糖桂花层🌻
10小勺100克左右糖桂花
650克凉白开
50克吉利丁粉
做法：
吉利丁片冷水泡软！
椰浆＋糖粉搅拌均匀！
吉利丁片＋水隔热水加热！
两个加在一起！＋牛奶！隔水加热一会！⭐注意！不需要太热哦！
吉利丁粉凉白开浸泡搅拌！
隔热水化开！
＋糖粉！搅拌均匀！
＋糖桂花！搅拌均匀！
离开热水后！
＋凉白开！搅拌均匀！
一层椰浆层！放保鲜层冰箱！大概大半个钟左右！
凝固后再＋桂花层！
再加椰浆层！以此类推！
脱膜！切块！
切块！
打包！要放冰箱！
草莓冻芝士/奥利奥海盐冻芝士
最近大概减肥减猛了？迷上了芝士蛋糕！
但是一次吃一大个未免太过罪恶，做两个迷你的冻芝士，一次一小个，还没那么强烈的负罪感！

配方分量大约可做：
草莓冻芝士：10cm×5cm的正方形模具×1个
奥利奥海盐冻芝士：10cm×6cm的圆形模具×1个
用料：
草莓冻芝士：
饼干底：
50克奥利奥饼干碎
20克无盐黄油
奶酪慕斯：
100克奶油奶酪
15克细砂糖A
5克吉利丁片
30克纯牛奶
100克淡奶油
15克细砂糖B
20克草莓酱
奥利奥海盐冻芝士：
饼干底：
50克奥利奥饼干碎
20克无盐黄油
奶酪慕斯：
100克奶油奶酪
15克细砂糖A
5克吉利丁片
30克纯牛奶
100克淡奶油
15克细砂糖B
1克海盐
20克奥利奥饼干碎
做法：
主要材料图。
吉利丁片泡冰水，至变软。
先做饼干底。
无盐黄油隔热水融化后，加入饼干碎，混合均匀。
将混合好的饼干碎放入模具中。
*无底模具提前包裹保鲜膜，四周用硬透明围边包裹，方便脱模。
奶油奶酪提前一夜取出，常温软化至能用手轻轻按压出坑。
加入细砂糖。
用刮刀混合均匀。
用电动打蛋器高速打发成羽毛状。
泡软的吉利丁片沥干水分，放入盆中，加入牛奶，隔热水融化。
将吉利丁牛奶液，分两次，倒入奶油奶酪用，用电动打蛋器低速混合均匀。
混合成液体低落有痕迹，痕迹很快消失的糊状。
将奶酪糊平分成两份备用。
*约150克/份。
先做草莓冻芝士。
淡奶油中加入细砂糖，低速打至七分发。
打好的淡奶油痕迹明显，轻敲盆壁痕迹不消失。
将淡奶油一次性倒入奶酪糊中，混合均匀。
将混合好的奶酪慕斯分成两份。
*约130克/份。
将其中一份倒入方形模具中，冷冻10分钟左右。
另一份加入草莓酱，混合均匀，备用。

草莓果酱制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104512720/
接着做奥利奥冻芝士。
淡奶油中加入细砂糖、海盐，用电动打蛋器低速打至七分发。
加入先前分出来的另一份原味奶酪糊，混合均匀后，加入奥利奥饼干碎，混合均匀。
奥利奥奶酪慕斯放入圆形模具中，草莓奶酪慕斯放入先前冷冻好的方形模具中，震平表面，冷冻凝固，大约1～2小时。
用热毛巾捂一下模具脱模，撕去透明硬围边。
草莓冻芝士放上草莓脆和薄荷叶装饰。
*有新鲜草莓的用新鲜草莓更好。
奥利奥冻芝士放上饼干条和奥利奥！
从冷冻拿出来，要放冷藏解冻6～8小时左右，才可以吃哦！
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
春分·春汤
《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。秋同义。

一年自春，人们祈求的是家宅安宁，身壮力健。采回的春野菜，同鱼肉一起滚汤，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
用料：
少许盐
1条鲫鱼
适量鸡毛菜
适量姜
适量香葱
做法：
准备食材。
姜切片，香葱切葱花。
热油小火，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。
将煎好的鲫鱼、姜片、香葱段放入锅中，加入开水。
大火煮至鱼汤变白，转成小火，盖上盖子煮约1个小时。
期间，待香葱煮出香味，捞出香葱段。
加入鸡毛菜、盐，煮约1分钟即可关火。
出锅后撒上葱花即可。
喝一碗春汤，把春天的气息留在胃里~~
粉丝蒜蓉虾
蒸菜是最能保持食物原香的烹饪方法，也是最健康的烹饪方式，在尝过花样百出的菜肴后，我们仍然对蒸出来的原汁原味念念不忘。



虾最鲜美的吃法就是“清蒸”，选用的虾一定要是最新鲜的，蒸制时虾中的蛋白质才不易溶解于水中，做蒸菜还讲究火大、水多、时间短，这样做出来的蒸菜才能最大限度的保持食物原有的味道。



如果说一定要给虾找搭档的话，粉丝和蒜蓉绝对是不二之选，蒜香虾鲜，粉丝爽滑，咸香入味，一揭盖就满屋飘香了。做法虽简单，但不管是家庭享用，还是宴请宾客，都绝对能拿得出手，是一道能为餐桌增色不少的菜肴。



明早就去菜市场买上活蹦乱跳的虾，蒸上一盘吧
用料：
对虾300克
龙口粉丝50克
蒜3头
生抽1勺
白糖少许
葱少许
做法：
把粉丝用温水泡上，需要泡15分钟，具体看粉丝是否泡软。
把大蒜切成蒜蓉小颗粒，加一勺盐拌匀后备用。（蒜蓉和盐拌匀几分钟后蒜蓉的味道才会香浓。）
用牙签分别从虾头和虾尾挑断虾线，然后从虾背取出。（可以将对虾放冰箱冷冻几分钟，这样更容易取出虾线。）
锅中倒入适量食用油，加热至5成热后倒入蒜蓉，小火慢熬10分钟。
捞出粉丝，沥干水分放盘中，把虾平铺在粉丝上，放上蒜蓉。
碗中倒入生抽和白糖。（加入少许白糖可以增加此道菜的鲜味。）
搅匀后将酱汁淋在虾上。
蒸锅中倒入适量凉水将盘子放入，开大火蒸5-7分钟。（我是用蒸烤箱做的。）
蒸好后关火焖2分钟后取出，撒上葱花，锅里烧热油，将热油浇在葱花上，即可上桌。
紫薯西米水晶粽
大概能包24个约6厘米长的小粽子。
用料：
250克小西米
150克热水
2汤匙玉米油
150克紫薯（去皮后）
2汤匙炼乳
35克细砂糖
约30张干粽叶
适量水草／棉绳
做法：
小西米加35克细砂糖和2汤匙玉米油拌匀，加入150克热水拌匀，摊平，静置30分钟让西米吸收水分。
干粽叶和水草洗净，泡发15分钟，把粽叶底部的硬梗剪掉，烧一锅开水，放入粽叶，稍微煮几分钟至粽叶柔软后捞起，沥干水备用。（如果是用新鲜粽叶就可以忽略水煮的步骤了）
紫薯去皮洗净，切成小块，隔水蒸15分钟。
蒸熟的紫薯用汤匙压成泥，加入2汤匙炼乳，拌匀备用。
静置好的西米尽量弄散，不要结块。
在每片粽叶刷上一点玉米油防粘。
取一片粽叶，从叶尖1/3部分向叶尾反折，形成一个小兜，放入一点西米，再放紫薯馅，最后覆盖一层西米，轻压平整，收口包好，绑上水草。
锅里放比较多的水，起码要没过粽子，放入粽子，大火烧开后转中火煮45分钟，关火，不开盖，焖30分钟。如果西米还有一点白芯，再用大火煮开转中火煮20分钟，再焖20分钟。
刚煮好的水晶粽是比较透明的，放凉特别是冰镇过后就不会那么透明了。
粽子的柔软度也会随着冷藏温度变低，口感越硬。
如果家里有老人或小孩，建议是温温的或者是室温放凉吃比较好，这时候的粽子是软软QQ的，口感又不会发硬。
虽然水晶粽比传统的肉粽什么的要清淡一些，但是粽子用的西米，里面基本都是木薯淀粉，吃太多也会比较难消化的，对老人小孩或者消化能力不太好的朋友，建议一次还是不要吃太多，浅尝辄止就好了，毕竟身体健康才是最重要的哦。
红焖牛肉
肉香扑鼻的一道荤菜，香酥软烂，带有非常浓郁的肉香，汤汁中融合了番茄的清新酸甜，相当迷人相当下饭。
做法也很简单，聚餐或者宴请时来一盘，绝对是压轴菜肴。
可以多放点汤煮牛肉火锅，也可以加入土豆萝卜等食材做更丰富的搭配。
配料里的排骨酱海鲜酱最好有，加和不加味道真的不一样。
用料：
2斤牛肉(带点筋的最好)
大葱半根，姜一块葱姜
有啥放啥(我放了花椒香叶八角桂皮丁香凉姜)大料
瓷汤匙各一大匙排骨酱，海鲜酱，番茄酱
适量料酒，生抽，老抽，蚝油
一小把冰糖或白糖
中等大小两只番茄
做法：
牛肉切块。可以切大一些，个人觉得大块的牛肉吃起来更有大口吃肉大口喝酒的畅爽感觉。
不知道切多大？那就参考半个鸡蛋的大小吧。
切好的牛肉浸在水里，泡1-2小时，期间多次换水，目的是把牛肉里的血水泡出去。
泡血水的期间顺便把要用到配料都准备好，番茄切块(最好去皮，口感好)
热锅凉油，油可以稍微多放一点点。油热后加入沥干水分的牛肉煸炒，炒至牛肉变色收缩，烹入料酒去腥，然后放入葱姜继续煸炒，喜欢辣的这时也可放入辣椒。
煸炒到水分稍微收干(如果你懒，那就放入葱姜后再煸炒两分钟就可以了)，放入排骨酱海鲜酱番茄酱，然后再放入生抽老抽蚝油冰糖，翻炒均匀，最后放入切块的番茄，略微翻炒后即可加水。
加水要加热水或温水，切记不要加凉水，不然牛肉遇冷收缩，就很难再炖烂了。
加的水量要没过牛肉，最好一次多加一点，避免中途水分不够再补加。
如果实在不够要补加，那么切记一定要加开水。
如果要煮牛肉火锅，那这里一定要多放水，用大点饿锅。
加好水后大火烧开，然后转中小火焖一个半小时然后再开大火收汁就可以开吃了。这里是我用的时间，大家实际焖的时候可以自己去唱一下软烂程度，时间可以适当缩短和延长。
如果有高压锅的话，高压锅压20分钟会软烂的更快。
如果要加土豆或者萝卜等其他食材，可以在出锅前半小时放入，我喜欢软烂入味的萝卜，一般都会提前一小时放入，不过这个不适用于土豆，土豆炖的时间长了就化掉了。
麻辣香锅
保安日记：
2019/9/6   阵雨
明天就要竞选中队长 ，其他两个同事说肯定是我当选 ，虽然我嘴巴上说着不会不会 ，其实嘴角已经掩饰不住的微微翘起 ，当上了中队长我就是一个有身份的人 ，可以配一辆三轮小摩托 ，载着你去你想去的地方（出小区除外）。
over ​
用料：
我没有虾
我没有藕
我没有金针菇
也没有土豆
5根香芹
1张豆皮
3开花肠
4竹轮
4蟹肉棒
3撒尿牛丸
3个鱼丸
3虾丸
2勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
3个干辣椒
8.8粒花椒
适量克盐
适量勺生抽
适量克植物油
做法：
洗一下切一下然后开水过一下
这个煮个3分钟吧捞出
锅内油热放干辣椒段，蒜，花椒粒，豆瓣酱炒出红油，下香芹炒一分钟然后放入蟹肉棒等等等，盐适量生抽适量，撒白芝麻出锅。
over
绿豆生地莲藕煲猪骨
生地，又名生地黄，为玄参科植物地黄或怀庆地黄的根;性寒味甘、苦;归心、肝肺经，具有清热凉血的功效。
绿豆，清热解毒 此汤适合吃完上火的东西煲来喝非常清热好喝 ！广东的家常汤 孕妇适量喝喔。
用料：
2颗蜜枣
1元生地
1元绿豆
5、6元左右莲藕
3片姜
适量盐
500克左右猪骨
做法：
全部材料洗干净 猪骨焯水 莲藕切大块 红萝卜也是 然后蜜枣 绿豆 生地 猪骨 莲藕 全部放锅里面 加水高过材料的3分之二的水量 大火煲30分钟 中小火1小时 就可以喝了！非常好喝
腌红心大萝卜
美味红心大萝卜，拜嫂子所赐，味美，色美，人更美
用料：
一只青皮红心大萝卜
少许香菜
2瓣蒜
少量花椒油
两勺李锦记蒸鱼豉油
1勺李锦记生抽
1勺香醋
做法：
萝卜一只切块，初次请选择小点的
香菜切碎，没有香菜用芹菜叶
倒入蒸鱼豉油
倒醋
倒生抽
放入花椒油
拌好，盖盖，放入冰箱冷藏，一天左右
取出后，拍蒜，放入
拌匀，开吃
狮子头
用料：
4勺淀粉
2000克猪肉
4勺料酒
2个鸡蛋
1根葱
2勺胡椒粉
20克盐
3勺生抽
1勺老抽
50克姜末
1个老面馒头
20克糖
20朵木耳
做法：
先把猪肉切成小块，慢慢剁碎猪肉。如果嫌麻烦可以在卖肉处绞成肉馅，这样可以省力。
葱姜切末，然后把葱姜末混合到肉馅中，继续剁细肉馅，这个过程可以让肉馅跟葱姜充分结合，进一步去除肉的腥味。
肉馅剁到黏连就差不多了，把木耳用水泡发后切成末，鸡蛋，淀粉，酱油，料酒，盐糖，都加入肉馅中，然后把老面馒头掰开搓馒头渣，面包糠也可以代替馒头渣。
用筷子沿着顺时针或者逆时针在肉馅里使劲搅拌，只能一个方向搅拌，千万别来回交替。肉馅吃满劲的表现就是筷子搅不动了，这个时候就可以用手团肉丸子了，拿到手里，双手来回倒，来回用力掼摔四十到五十次，肉丸子就很结实了
起油锅，油温达到8成热的时候，下肉丸子炸，炸至颜色变深。
最后一步，上锅蒸肉丸子，开锅后中火三十分钟基本就熟了。完工！可以做肉丸子面条，可以做麻汁杂拌，可以做油菜丸子粉丝汤，当然可以就这么吃！
白菜冻豆腐炖粉条
用料：
8块冻豆腐
6片白菜
一小把粉条
一块猪肉
一勺生抽
五花肉
半根葱
适量盐
1个八角
3片姜
半勺十三香
半勺鸡精
做法：
准备食材：白菜切片/冻豆腐/粉条/猪五花切片/葱/姜/八角
锅热放油 五花肉炒出油 加点十三香
然后把葱姜八角放入 炒一会儿 加一勺酱油
加入白菜炒一炒 放盐 白菜炒软后加一大碗水。大火炖开锅！
开锅后放冻豆腐！ 大火开锅 中火炖5分钟
五分钟后下入粉条。 因为我这个粉条比较好熟！没有用水泡。如果不太好熟的 就提前用水泡一泡！ 小火炖到粉条透明 肉眼看没有白色的心！ 就好了。 实在不放心就尝一尝
放点鸡精出锅了
椰汁西米露
入口即化、美味无比!😍
用料：
50克西米
150克椰浆
200克牛奶
60克炼乳
做法：
准备食材
将牛奶、椰浆、炼乳加在碗里搅拌(调汁)，搅拌好后放进冰箱冷藏。
在奶锅里烧上水，放进西米。等西米变成银色，中间有针尖的形状把奶锅里的西米过虑。
把西米放在凉水里20分钟
把调好的汁拿出来，把西米、汁倒在你准备好的碗里即可食用。
和家人或闺蜜一起享用吧!
蜂蜜柚子茶
用料：
80克柚子皮
110克冰糖
500克蜂蜜
1000克清水
做法：
柚子洗净用盐反复搓
削皮
切丝
盐水浸泡30分钟在用清水搓洗3次 用清水煮10分钟把水倒掉备用
柚子肉备用
清水+冰糖+柚子皮+柚子肉一起煮
底部基本没有水分
彻底晾凉装瓶子
放蜂蜜
装瓶子密封冰箱保存
苏芙蕾奶酪蛋糕
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
57g蛋黄
55g砂糖
11g玉米淀粉
150g牛奶
95g蛋白
做法：
黄油隔水融化，蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止
玉米粉过筛，模子里垫上烤纸，烤箱180度预热
奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系
另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水
将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀
用块绞干的热毛巾盖在4上待用
蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头
剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻
7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌
将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
入模后烤盘上注入热水，180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟
豆腐粉丝丸子汤
朋友推荐一款冬瓜丸子汤，吃着挺好，受此启发，我把冬瓜换成了豆腐！
用料：
适量粉丝
1块豆腐
50克左右肉馅
1个鸡蛋
适量香菜
1小勺香油
适量盐，姜
做法：
肉馅里加点葱花，料酒，一个鸡蛋，适量淀粉，盐，十三香一个方向搅成馅
加2-3片姜片，加适量水，煮开。
水开后，下切成块的豆腐，煮开
豆腐煮好后，下丸子（用手把肉馅团城丸子。我用小勺挖的，不圆，但不影响口感）
豆腐飘上来后，下粉丝，煮熟
加盐，香菜末，香油。
消耗蛋清之奶豆腐
用料：
5个蛋白
400ML牛奶
40克糖粉
50ML淡奶油
做法：
在蛋清中加入淡奶油，均匀打散
慢慢加入纯奶搅拌均匀，这里我用的是特仑苏，奶味重
加入糖粉继续搅拌，根据个人口味增减糖量，40克是微甜
消泡后上锅大火蒸十分钟即可，做法超级简单，再也不怕做完蛋挞后蛋清浪费啦😜味道好像双皮奶，孩子很爱吃，夏天放入冰箱冷藏后更美味
脆皮炸鸡（配蜂蜜芥末酱，番茄酱都可）
用料：
适量番茄酱
适量蜂蜜芥末酱
几只鸡腿
适量奥尔良鸡翅腌料
3勺酱油
2勺盐
适量面包糠
适量面粉
做法：
由于我太懒，做的几次过程中都没怎么拍照，但是按照这个方法炸出来超级好吃的，也不难，1准备鸡腿，大腿鸡翅根都可以。2鸡腿洗净后划上花刀，倒入上面的调料（酱油，奥尔良腌料，盐）抓均匀腌制半小时。
然后，用面粉加点水调成一个浓稠的糊糊，把鸡腿粘上面糊，再粘上面包糠，锅里热油，把鸡腿放下去炸就可以了
大鸡腿比较大，建议炸久一点，大约二十多分钟吧，我怕没熟透我炸久一点，鸡翅根小一点可以不用这么久
然后炸制金黄熟透了就可以配上番茄酱，各种酱吃了，很酥脆
随便锅
日常生活中最经常发生的烦心事儿就是你问：吃什么？答曰：随便，那好吧来道随便锅解决一切烦恼，当季蔬菜、海鲜、各种干货、肉类随便一配一锅美味（发挥创意来一个属于你的随便锅）
用料：
排骨
虾
土豆、西芹
葱姜蒜
生抽、蚝油、花生油
盐、孜然粉、孜然粒
做法：
排骨冒干净，锅内花生油烧热入葱姜蒜爆香，加入排骨、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加水盖锅盖闷十分钟左右（锅子品牌不一，自行掌握）直至排骨肉烂
闷排骨的时候虾开背取虾线，芹菜切丁，炒锅入花生油烧热加几粒花椒爆香，加入虾和芹菜丁，倒入适量生抽爆炒至虾变红出锅备用

锅内倒少量油煎小土豆至金黄色
土豆煎好每个用力拍裂（好入味）倒生抽拌匀
排骨差不多好了放上炒好的料，表面撒上适量盐、孜然粉和孜然粒盖锅盖收汁，中间翻一下把上面的菜翻入锅底
再盖锅盖闷一分钟左右关火，可以直接食用，口重闷几分钟再食用
电饭锅淮山炖排骨（懒人菜谱）
在宿舍，由于工具的限制，电饭锅成了万能厨具，而做美食的步骤越精剪越好，而这次的菜谱就符合这个条件，简单操作，容易上手。
用料：
250g排骨
500g淮山
做法：
先往电饭锅里加水煮沸，你也可以直接用热水，这样就可以省去这个步骤了。
利用煮水的时间把排骨和淮山洗好，放在碗里，记得淮山要放在盐水里，防止氧化变黄。
水煮沸后，把排骨倒进锅里，搅拌一下，待排骨颜色变即可捞起，这个过程是去血水，为了之后的汤可以清澈安静。
上个步骤后，把锅里的水换掉，加上凉水，倒进排骨，这个过程是熬排骨，时间30-50分钟不等，随你心意。
之后打开锅，把淮山从盐水捞起放入锅里，盖上锅，再煮10-20分钟，等淮山松软即可，之后加入盐等调料，调出你满意的口味即可。
大公告成啦，即可享受美味。全程等待的时间你可以做自己的事情，偶尔顾一下锅里的动静即可，是不是超级简单呢？在学校经常吃外卖的你何不动手亲手做点简单健康的食物呢？
煎鸭蛋。超简版
每500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。
用料：
数个鸭蛋
适量酱油
做法：
热锅冷油。像煎鸡蛋一样煎便可。淋上酱油、开吃。
黄豆苦瓜排骨汤
用料：
1根苦瓜
350克排骨
30克黄豆
适量葱姜料酒
做法：
苦瓜去瓤，拿盐腌制20分钟去苦味，黄豆泡发2小时，排骨放料酒焯水，之后我还煸了一下排骨
黄豆和排骨一起放锅里煮成一家人，半小时后加入苦瓜，煮熟，出锅。回甘鲜甜，夏日汤品。
红枣核奶茶(拯救废弃的红枣核)
大家平时都会蒸一点红枣吃，或者自己做红枣泥，那么红枣核一般都会扔掉，今天做了一款红枣核奶茶，觉得口感不错，分享给大家！
用料：
适量红枣核
适量乌龙茶(绿茶)
适量蜂蜜(可不加)
适量红豆(可不加)
做法：
准备材料，红枣去肉留下枣核，我用的是这个绿茶，满满的茉莉花香，乌龙茶推荐铁观音，红茶包也可以
养生壶加开水末过红枣核十公分左右
料理功能，煮5分钟左右，没有料理机用奶锅啥的可以加热的壶都可以！
煮开的水进行过滤，准备好牛奶
把牛奶倒入茶水里面，牛奶和茶水的比例是2：3左右，喜欢甜的可以加一点蜂蜜，开喝吧
红薯百合芦笋——减脂素菜
原配是南瓜，被我换成了红薯，椰子油打底，配上一些鹰嘴豆，味道无法形容，营养丰富，老少皆宜
用料：
2头百合
6根芦笋
1个白薯
2勺鹰嘴豆
1勺椰子油
做法：
全部原料
芦笋切段，白薯切薄片（易熟）
椰子油很香，若没有也可用其他食用油替换
一勺椰子油，油热后放入红薯片翻炒
红薯熟后放入芦笋和百合翻炒，盖上盖子中火焖2分钟
最后放入鹰嘴豆和盐
出锅
猕猴桃黄瓜汁
最近在研究比较好喝的果蔬汁，会把不错的搭配分享上来。
用料：
80g左右大概半根黄瓜
1个猕猴桃
1勺大概10g蜂蜜柠檬茶
做法：
黄瓜切片，我用了大概半根的量，一人份果汁。
猕猴桃去皮切块，建议猕猴桃不要太硬，否则口感会有点涩。
将材料放入料理机，加入蜂蜜柠檬茶（我用的福事多）一勺，差不多10g，打成汁。大家也可以用普通的蜂蜜，加一片柠檬。
加入半盒酸奶，我开始用的最普通的原味酸奶，后来尝试过草莓味的，草莓味的口感更好一些。
附上我用的蜂蜜柠檬茶
荔枝咖啡冰沙☕️🥛
天气太热了，出门买咖啡？NoNoNo！
宅家喝冰美式都不叫快乐了
趁着荔枝季节的尾水，荔枝咖啡冰沙搞起🍻
咖啡胶囊一定是懒人的福音
用料：
2颗咖啡液胶囊
适量牛奶
适量荔枝
做法：
把荔枝剥壳去核，放在冰格里
浓缩咖啡液兑水
咖啡加入冰格中放入冰箱冷冻
冷冻结冰的荔枝取出放入杯子
加入用剩的冷咖啡
加入牛奶
杯子里的全倒入搅拌机
打成冰沙倒出即可
爆香中式炒意面
草莓🍓爸爸的拿手中式炒意面，以前用的是虾仁，鸡胸肉，豆芽等等，如今疫情期间不得不调整了一下用料，采用罐头牛肉和罐头玉米。材料简单，易学上手，美味而不失绚丽的色彩😘
用料：
500克（炒出来的量是4-5人份）意大利面
1盒罐头牛肉
1盒罐头玉米
1个洋葱
4根小葱
8个蘑菇
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
适量芝麻油
做法：
起锅烧水，待水沸腾后，将意面放入煮大概8-10分钟，中途要翻一翻，以免粘到一起。
煮好的意面过冷水，控干水后，加入适量橄榄油（任何食用油都可以）搅拌均匀。
意面控水期间我们来准备配菜，葱切成段，洋葱和彩椒切丝，罐头牛肉和蘑菇切片。
热锅下芝麻油，爆香洋葱，葱段和蘑菇，加入牛肉爆炒，之后放入意面，如果粘锅可以再适量放些橄榄油，不停翻炒，加入生抽，老抽，盐（咸淡口味按照大家个人喜好来，我们罐头牛肉比较咸，所以生抽和盐加的比较少）。
面快起锅的时候加入罐头玉米和彩椒，翻炒一会，即可起锅啦！
迫不及待开动了😍😍😍
羊肉大葱白菜水饺
时光如梭
曾觉得2020非常遥远
今天却也如期而至

2020的第一天
吃顿热乎乎的羊肉饺子吧
一口一个 一口一个 香
希望新的一年
如这饺子一般 对胃
用料：
600克羊肉
5根大葱
1片白菜
80克食用油
20-30粒花椒
适量勺生抽
适量克盐
适量勺香油
做法：
羊肉绞好，花椒放锅里干炒一下，然后用擀面杖压成粉末。依次将自制的花椒面+生抽+食用油+香油+盐放入羊肉，搅拌均匀，腌制一会儿，尽量时间长一些，会更入味，我们的腌制了大概2小时。大葱和白菜切碎，放入腌制好的羊肉，搅拌均匀，饺子馅准备就绪。
饺子皮，可以自己做或买现成的。我们自己做的。温水和面，稍微醒一会儿，揉面，手揪挤子，擀面皮，包了正好100个，还剩下10个左右的馅。
锅内放水烧开，加点盐，放入饺子煮，水开后，加点凉水继续烧，再如此2次，然后改小火趁一会，好了，出锅。最后，沾着醋，一口一个吃起来哈哈。
咖喱肥牛鸡肉饭
「微信搜索豆盐家，一键买齐所有材料！」咖喱非常下饭，而且做起来成功率极高。咖喱鸡、咖喱牛、咖喱鱼，都非常受欢迎。豆盐家大厨搜遍全网挑选挑选出的这款咖喱肥牛鸡肉饭依然延续了咱家一贯的两项基本原则——操作简单、美味健康。所有的食材切小块后熬出浓稠的咖喱只需要8分钟，加入泰森鸡腿肉和澳洲肥牛片，再煮8分钟，一锅浓香四溢的咖喱就大功告成啦，浇到米饭上，不知不觉，一大碗米饭就见底啦！
用料：
6块咖喱
2只泰森琵琶腿
200克澳洲s级肥牛片
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
4克黑胡椒碎
做法：
处理食材：胡萝卜、土豆、洋葱切小块，琵琶腿纵向切开，去骨，切小块。
熬咖喱：取一口煮锅，开大火，锅中倒入油，油热后放入切好的蔬菜翻炒，洋葱炒出香味，土豆炒至半熟，加水没过蔬菜，大火烧开，转小火，放入咖喱块（口味清淡的可以适量减少咖喱），不停搅拌至咖哩溶化，汤汁变色、变浓稠。
煮肥牛、鸡肉：放入鸡肉，不停搅拌（防止糊锅，不粘锅可以不搅拌），煮5分钟，放入肥牛，不停搅拌，煮2分钟，放入黑胡椒，搅拌均匀，出锅，浇在提前煮好的米饭上。
凉拌金针菇
用料：
金针菇
做法：
烧开水，稍微烫下金针菇，捞出沥干
麻油，油泼辣子，盐，醋拌一起
爆炒花甲🔥下饭神器
零颗沙的秘诀，下饭神器‼️😌😋

花甲，在海鲜中，自己最为喜欢的一种。自己做，既没有沙粒又可以控制自己喜欢的味道，真好！

这次添加了一些美极鲜辣汁做酱汁，对于不怎能吃辣又喜欢吃辣的人儿来说，简直太方便了‼️做出来的花甲有微微的辣味，可以解辣瘾馋，身体又可以接受！太喜欢了😋😋
用料：
500克花甲
2克美极鲜辣汁
10克蒜蓉
10克姜蓉
2匙砂糖
1匙酱油
1匙蚝油
2段葱段
少许食用油
1小匙料酒
少许葱、香菜
做法：
花甲买回来，加一勺盐，泡2小时后，清洗干净。
拿小碗调酱汁：美极鲜辣汁、酱油、蚝油、砂糖、料酒加入碗中，备用。锅中烧热水，水滚后加入姜片、料酒（材料外的），倒入花甲，煮至花甲打开（约1～2分钟），立刻捞出，再清洗一下。
炒锅中倒入食用油，加入蒜蓉、姜蓉、葱段炒香；加入刚调好的酱汁，翻炒一下，倒入花甲。
翻炒至花甲裹上酱汁，试一下味道，如合适自己的味道就可加入葱段、香葱，翻炒一下即可出锅。
太喜欢这个味了，我可以一个人吃一盘😆😋
尖椒茄子
用料：
茄子
青椒
葱
姜
蒜
酱油
盐
味精
香菜
油
做法：
茄子切丝
尖椒切丝
葱姜切沫
蒜切沫
香菜切沫
热油，葱姜爆香，放入茄子炒软，放一半蒜末，放青椒，酱油，盐，炒熟。出锅前放另一半蒜末，味精，香菜炒匀即可。
大颗樱桃酱
南方的樱桃，品质并不上乘，但是隔壁市却种有很多，每到季节，樱桃都新鲜的教人忍不住买些。虽然甜度不够，颗粒也不大，但却微酸的可爱。而且价格便宜，煮起果酱来香味不减，酸酸甜甜。
        不喜欢煮得稀烂的果酱，而且有给小沈吃，煮过头的水果营养也差些，所以参考做派时做内馅的方法做了一罐酱，味道很好，并且保留大颗樱桃，口感很好，作装饰也很棒。
用料：
适量樱桃
随你喜欢，但不能太少白砂糖
做法：
新鲜樱桃洗净（废话），其实这一步只是为了展示这樱桃有多新鲜。
用一根吸管，从樱桃的尾部（不长柄的那头）戳过去，完整去核。我用的是特伦苏的吸管，比较硬，容易操作。
洒糖，拌匀，腌制半小时以上，直到出水。根据樱桃甜度和自己的喜好放糖，但是不要太少，起码每颗樱桃都能接触到糖，这样才会有水析出，后期也能保存久些。
腌到出水，就可以开始煮啦。小火煮，会越煮越出水，不停搅拌避免糊底哦。
煮到这样出水的程度，能隐约看到水。也不要煮太久，煮烂就不好吃了。
然后称个几克左右的淀粉，加点水调成水淀粉下锅。像中餐勾薄芡的那种浓度。
继续煮，不停搅拌，煮到汤汁透明浓稠，再煮个几分钟，颜色满意就可以啦。
芝士年糕
没有番茄酱，临时用番茄代替，算是改版的芝士年糕吧。
用料：
芝士年糕1包
番茄一只
包菜1/4棵
做法：
蒜泥剁碎后下锅翻炒出香味，加入包菜翻炒均匀后出锅待用。
芝士年糕清水煮一下后放入凉水中待用。
番茄下锅熬煮半小时，再加入包菜煮5分钟左右，加盐。
最后加入年糕，大火煮开后就可以享受美食了。
土豆烧鸡家常菜
想吃米饭的时候，🍚
就更想来份下饭菜！
且不想凑合自己，
哈哈，所以来个简单“大菜”——土豆烧鸡！
用料：
500g鸡🐔
1个土豆
半勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
1个青椒
1个红椒
3根小葱
做法：
鸡块清洗干净后放一点点淀粉拌匀——因为准备过油，想要鸡肉嫩一点，所以这样操作，如果不想过油，可以放开水锅里过一下水也行！
土豆切块，不用太大块！煮的时候省时间
土豆下油锅炸一下
炸成这样带点微焦就可以了！
鸡肉准备下油锅，如果不想弄太多油，也可以少一点，慢慢煸也是可以的哈
鸡肉放进去过油
鸡肉变色就差不多啦
准备捞出来！
锅底留点油，下入姜蒜爆香
下入鸡块，然后加料酒、老抽、生抽翻炒均匀
能不能感觉到嫩嫩的鸡肉
加入土豆🥔
翻炒均匀
加水焖几分钟，然后加入青红辣椒、葱段！
准备出锅！
装盘！感受到了土豆的软糯吗？！配饭真是棒棒哒
好吧，开吃！
小炖肉
其实特别简单
用料：
五花肉
鸡蛋
生抽
老抽
糖
鸡精
耗油
八角
桂皮
香叶
做法：
锅里放油后，倒入八角+桂皮+香叶炒出香气
倒入五花肉翻炒，把剩下的所有佐料倒进去继续翻炒
加水，加蛋，盖盖儿，炖20分钟
不配白米饭对不起这头猪
蛋黄派
蛋黄派超市里有各种品牌，想必每个人都吃过，只不过外面销售的不知道加了多少防腐剂。突发奇想把它做成杯子蛋糕的样子。过程看似乎复杂，其实做起来才知道非常的简单，只不过馅料要提前一天做好放冰箱冷冻。蛋糕体使用了海绵蛋糕的做法，成品馅料充足，松松软软，连一向不爱发表评论的俺家那口也连说，这个蛋糕味道不错。
用料：
24g蛋黄
20g无盐黄油
150g牛奶
半支香草豆荚
35g白砂糖
7g玉米淀粉
5g低筋粉
120g低筋粉
30g黄油
223g大概四个鸡蛋蛋
80g砂糖
50g奶
做法：
蛋黄加糖用打蛋器打至发白
将香草豆荚剖开连同皮牛奶加热至边滚离火
过滤后将一半牛奶慢慢冲入蛋黄糊，一边用打慢器打散，动作要慢，一边冲一边搅，防止冲成蛋花
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀后，倒回剩下的牛奶中搅拌均匀
小火加热并不断搅拌至柔滑浓稠
趁热加入黄油块搅拌均匀
装入食品袋压紧底部，卷起放冰箱冷冻
全蛋加砂糖，隔水加热，高速打散至蛋液温度比手温略高一点停止隔水加热
高速打到浓碉后转中速直到打发，滴下能留下明显痕迹，最后阶段用低速打掉大气泡
筛入一部分粉拌匀再筛入剩下的，拌匀，注意不要画圈
黄油和牛奶混合加热到温热，取少量蛋糊到牛奶中，搅拌均匀
再倒回全蛋面糊中，快速翻拌均匀
把冻好的馅心提前拿出切块
纸杯内倒入一半面糊入烤箱180度烤三到五面钟表面结皮拿出放入馅。动作尽量快，防止回缩
再继续倒入面糊至九分满，继续烤箱180度烤18-20分钟即可
萨瓦林戚风（只成功的戚风）
终于成功的戚风.......
用料：
3个蛋白
50克糖
45克牛奶或水
若干滴加入蛋白打发柠檬汁
35克玉米油
65克低筋面粉
3个蛋黄
做法：
1.先打散
2.加低粉拌匀
3.打发蛋白至尖状
4.1/3的蛋黄糊加入打好的蛋白中搅拌均匀全倒入蛋白中搅拌
5.乐葵的4寸模具可以做俩个
宝宝辅食——银鱼厚蛋烧
用料：
25克银鱼
1个鸡蛋
适量辅食粉
适量辅食油
做法：
银鱼切碎，＋鸡蛋、适量辅食粉搅匀
锅中倒油，倒入三分之二蛋液，待底部凝固，开始卷
如图，卷到一侧，倒入剩余蛋液
全部卷起来后，煎至两面金黄，
切块
11月＋
辅食餐
宝宝辅食：蔬菜肉绒面条(附南瓜泥、菜泥做法)
用料：
南瓜
小白菜
金贝氏菠菜进口面
妈妈家鸡肉香菇绒
做法：
1、根据宝宝咀嚼能力，把金贝氏进口菠菜小面条掰成适合宝宝吃的小段。用冷水泡半小时。
用冷水泡半个小时再煮会很好煮。因为加拿大进口面粉筋度、营养成分都很高，面条用冷水泡过之后，煮的时间就会短一些，营养成分也能更好的保留，也不容易有硬心。
2、🎃南瓜泥做法在这里👇
南瓜去皮去瓤，切成块儿，放到蒸锅里，蒸大概20分钟，筷子一扎就透即可。用勺背压成泥。
小月龄宝宝吃如果不够细腻，可以用滤网过筛一下，就是豆浆机用的那种滤网，筛过之后非常细腻哦😉
3、煮面条，可以直接用刚才泡的水冷水下锅煮。煮至面条软烂，掌握不好时间的妈妈们边煮边尝哦！
4、菜泥做法在这里👇
把小白菜摘干净，挑新鲜嫩绿的小叶反复用流水清洗。锅里的水烧开，出现很多小气泡之后，把小白菜下进锅里。焯熟，大概需要2分钟。 
焯熟可以去掉小白菜表面大部分残留的农药，以及因为储存时间长所产生的亚硝酸盐。
5、将蔬菜、南瓜、面条装盘，撒上肉绒拌开，今天的蔬菜肉绒面就完成啦！
爆浆半熟芝士挞
超浓郁的爆浆半熟芝士挞！要下去芝士馅料在嘴里化开，超棒！
冷热吃均有各自的风味~
用料：
#塔皮
140g1.黄油
60g2.砂糖
2g3.盐
130g4.全麦面粉
130g5.低筋面粉
1个6.鸡蛋
#内陷
100g1.马斯卡彭芝士
260g2.安佳奶油奶酪
140g3.安佳淡奶油
100g4.牛奶
100g5.细砂糖
8g6.玉米淀粉
适量7.柠檬汁
一个#辅料
一个蛋黄
做法：
黄油软化，与盐、砂糖一起稍加打发
加入过筛的全麦和低筋面粉，刮刀翻拌；
分次加入全蛋液，搅拌均匀成团
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热上下火180°；
取出面团，把面团擀成约
3mm的厚度，用模具压出圆形，放入挞模，底部用叉子戳出小洞，防止烘烤过程出现鼓包
放入烤箱，烘烤12分钟（时间根据烤箱不同进行调整），烤制完成放凉脱模，放在烤盘上备用
马斯卡彭芝士、奶油奶酪、淡奶油、牛奶放入锅中，隔水加热，搅拌至融化后加入砂糖和柠檬汁，继续拌匀
加入过筛的玉米淀粉，快速搅拌至浓稠后关火，取出放凉
放凉的芝士陷填入塔皮中抹平表面，放入冰箱冷藏1小时
烤箱上下火预热180°，取出已经凝固好的芝士挞，表面涂上蛋黄液，烤制10—12分钟~
一份看起来有点高科技的【黑暗料理】
此方含3D打印机和香菜

妳家有黑暗料理吗？
欢迎加入呀（ '▿ ' ）
用料：
13D打印机
1个鸡蛋
250克面粉
约16根香菜
25克糖
2.5克酵母
做法：
我们仨长水痘了，
但视频里有比我们还惨的。

附：
上周在B站上收到了一份好壮观的作品
是蛋黄小饼干
http://www.xiachufang.com/recipe/104358899/
“你作业呢？”
“老师，说出来您可能不信，我的作业它着火了。”
这里还很宽敞哦（ '▿ ' ）
酸萝卜小煎鸭
鱼妈妈另一拿手作品~自家做的酸姜，酸萝卜炒出的味道，虽然不一定最好吃，但一定是最想念的。 
用料：
二荆条
酸姜
酸辣椒
鸭肉
家常酸萝卜
小米辣
生姜
老姜
郫县豆瓣
花椒
啤酒
植物油
盐
做法：
鸭肉切小块，过热水，洗去泡沫待用，辣椒切小条，姜切片，酸萝卜切小块
入植物油，七成热加花椒，老姜炒香，加入郫县豆瓣，酸辣椒，酸萝卜炒香
肉下锅炒香，加一瓶啤酒漫过食材，大火烧开转小火炖40分钟
小米辣，二荆条，生姜下锅，如盐调味，煮三分钟，起锅~
低碳蛋糕卷（椰子面粉）
低碳水，减肥的小伙伴可以解馋，夹心随便放，我放的是奶油。
用料：
8克椰子面粉
20克赤藓糖醇
1克圆苞车前子壳
3个鸡蛋
2滴柠檬汁（白醋）
60克水
做法：
椰子面粉（8克)赤藓糖醇（5克)蛋黄（3个)水60克 依次搅拌均匀就是上图稀稀的
蛋白+圆苞车前子壳（1克）白醋2滴 赤藓糖醇15克 加在一起打制干性发泡
烤箱中下层180度15到20分钟