xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云朵奶香吐司
最近迷上了超高水量的吐司，松软、嫩滑，又如棉花糖一般，入口即化的感觉，让人着迷。前段时间用桂圆菌液养的鲁邦种，特别香，这次的配方，用了30%的鲁邦种，风味更加的好。此方含水量近100%，所以，揉面时间会过长，防止面温升高。原创配方，欢迎大家交作业。

＊此配方可做5条450克山形或平顶吐司

＊可做1只猫头吐司，4条450克山形吐司。
用料：
1000克。 100%凯萨琳高筋面粉
300克。   30%牛奶
320克。    32%淡奶油
50克。    ，5%水
80克。      8%奶粉
20克。      2%盐
30克。     3%鲜酵母
300克。   30%鲁邦种
120克。    12%蜂蜜
80克。     8%海藻糖
120克。    12%黄油
150克。   15%调整水
2570克。  257%合计
做法：
鲁邦种的制作：
所需环境温度：26-28°C。
第一天，高筋面粉50克+桂圆菌水50克搅拌均匀，搅拌后的面团温度24°C，在室温下静置2小时后，放入5°C的冷藏室12小时。
第二天，取第一天原种100克，加人50克的高筋面粉，50克的水，搅拌均匀，搅拌完的面团温度为24度，在室温静置1小时后，放入5度的冷藏室12小时。
往后的几天，都比照第二天的量及做法，唯独搅拌完的面团应为26度。养到第五天，即可开始使用.因此鲁邦种老面可以按第五天的制作流程方式一直续养下去。（此方法参考吴宝春老师的养种配方）
除黄油、调节水外，所有材料放入搅拌缸中，1档1分钟、2档5分钟、3档8分钟
因含水量高，搅拌过程中，可多次用刮板刮缸，让粘缸的面离缸，更好的搅拌。
转5档至成团
揉至厚膜状
加入软化的黄油，2档1分钟
转3档揉至黄油全部吸收，再转4档，揉至八成筋
八成筋时，拉抻下面团，感受下，黄油已完全吸收，但面团达不到想要的含水状态。
加入调整水150克，1档1分钟
转2档2分钟，面团变稀
后加水面团状态2
转3档3-4分钟，面团状态3
转4档，揉至面团光滑，不粘缸，不粘手，软而有弹性
刮板辅助，出缸
刮板辅助，整理成光滑面团
切一小块，拉抻过肩，对折不下坠，有很好的延伸性。
再切一小块，拉膜，薄而透无纹理，破洞无锯齿，有很好的延展性
感受一下面团的柔韧性，柔软中又有力度。不粘手，不断裂
团成光滑面团，放入发酵盒中
出缸面温24-28度，我完成面温26.2度
放入预热好的发酵箱，一发，温度26度，时间60分钟，湿度65%。
体积2.5-3倍大，手压有印，戳洞不回缩
刮板辅助，将面团倒入面案上，全程不要用力拉扯。
手上涂点干粉，不要多，防粘就可以，轻拍面团，排气
翻面1
翻面2
再次放入发酵盒
放入发酵箱，发酵30分钟
分割成1个465克的面团，8只260克面团
用自己习惯的手法，整理成光滑面团
放入发酵箱，常温松弛30分钟
取出465克的大面团，轻拍，震出大气泡，擀开
将边缘的气泡拍碎，光滑面向下，整形1
卷成光滑面团
放入猫头模具中
再整形450克吐司模的260克面团，擀开
整形2
卷卷入模，每个模具放两只面团
放入模具两侧
放入预热好的发酵箱，温度33度，湿度85%，先发30分钟，再转温度36度，发40分钟
发到九分满
放入预热好的风炉，165度，24分钟，双层同烤
入炉5分钟时，已长个
入炉9分钟时，已开始上色
九分钟时特写
出炉1、因面包特软，脱模时要轻拿轻放
出炉2
出炉3
切片1
手撕1、感受组织的丝光及轻盈松软
抖一抖
红枣南瓜小米粥（宝宝辅食）
这款辅食食谱适合7个月以上的宝宝。香甜滑润。宝宝很爱吃！！我家鱼蛋吃了一大碗一大碗！
用料：
1-2枚红枣
10-25g南瓜
2：3/1：3/依据你心情搭配小米：大米
做法：
南瓜去皮切块，红枣洗净。大米小米淘洗一遍。
准备2碗凉开水，红枣南瓜也一同也放入。烧开。滚沸5分钟左右。捞出去皮。再放回水中。此时将脱光衣服的红枣又放入沸水中。转中小火熬煮15分钟左右。
加适量水，将熬烂的红枣捞出，压散，将枣核取出。又放入水中。
加凉开水至锅里，同时将大米小米放入水中。同南瓜红枣熬制粘稠，约30分钟。起锅。
最后用搅拌机或辅食机打成糊糊。完成。
自制咸鸭蛋
2019.4.13～2019.5.16
漫长的等待终于结束了🔚
用料：
15个鸭蛋
6两盐
6元钱茜草
2000毫升水
做法：
鸭蛋洗干净，擦干。 一定要擦干，晾一会儿然后容器一定要擦干，不能有水渍。
锅中倒入一大锅清水，放入茜草（药店有卖，我买了5元钱）煮沸后，再让它多煮一会儿
捞出这些扔掉，下入盐巴煮至融化，冷却。（600毫升的水差不多放二两盐巴。）
把擦干的鸭蛋放入冷却好的水中。坐等30天。因为这个咸蛋至少要30天以上才可以吃。
30天漫长的等待结束啦。可以开吃了。如果味道刚好，就把那些剩余的拿出来擦干放冰箱，有需要了拿去蒸下吃，配稀饭，非常棒。
鱼香炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
6朵木耳
1根胡萝卜
1个青椒
生抽蚝油盐
淀粉
做法：
胡萝卜、青椒、泡好的木耳，各自切丝。
2瓣蒜，切成末。

一个碗装调味汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺白糖、1勺香醋，加小半碗清水，搅拌均匀。

一、先炒鸡蛋
4个鸡蛋磕碗里，加一点盐、一点水淀粉，搅拌均匀。

热锅热油，鸡蛋下锅炒熟，盛出备用。
二、炒熟青菜
热锅热油，蒜末下锅炒香。

蒜末爆香后，胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝下锅翻炒至断生。

青菜断生后，鸡蛋下锅，调味汁淋入锅边，大火收汁，收汁后出锅。
牛扎奶香棒棒糖
棒棒糖的做法有很多，但是今日教大家做的是最简单，运用牛轧糖做法，零基础的宝妈，小朋友都可以DIY
我会经常给孩子倒腾些烘焙之类的东西，每周坚持叫她做一个简单的成品，让她感受制作过程的成就感，提高动手能力。好了，我一起来动手吧！
用料：
150克棉花糖
45克奶粉
40克黄油
2个棒棒糖模具
1包棒棒糖棍子
20克蔓越莓干
做法：
先把需要的材料准备好，我是跟孩子一起称重量，在称重量的过程中，教孩子认识基本称的用法，不管懂得多少，主要是一个过程😄😄
这里要用不粘锅，开中火加热，放入黄油融化
在倒入棉花糖，这个时候给孩子自己搅拌，观察棉花糖融化的过程
😁
小朋友自己把棒棒糖棍子放入模具中，还给她准备了一套小厨师的🤣🤣🤣
棉花糖完全融化，
倒入奶粉
搅拌均匀，无颗粒
可以提起倒三角，拉丝
根据棒棒糖模具大小，调整每个的重量
全部整形好，放冰箱冷冻15-20分钟
剩下的，还加入蔓越莓干（切细些）
蔓越莓味的也是一样，整理好后放冰箱冷冻，15-20分钟，可脱模
小朋友喜欢佩奇，做好后，没到时间，就自己开始脱模了😂😂
原味成品
蔓越莓味道成品
拍完照了，用糯米纸包一层，防粘
因为是自己吃，就没有每一个分开包装，如果需要送人，最好是单个封口包装
佩奇的蔓越莓味道
原味奶香米奇
原味奶香味兔子
老干妈什锦炒饭
有时候真的很忙，也很懒，但是还是要喂饱自己，快手炒饭是好选择之一！
用料：
2个海虾
一小节芹菜
一小杯玉米
十分之一个洋葱
一小节胡萝卜
根据自己口味加老干妈
少许黑芝麻
做法：
将所有食材都切成小丁
将少许油倒入锅中，加一些自己口味儿能接受的老干妈。热油后，加入洋葱丁，爆香20秒。
再加入胡萝卜丁，翻炒三十秒；加入芹菜丁，翻炒10秒；加入玉米粒，20秒；最后加入虾肉丁翻炒。
将米饭倒入，用锅铲压压米饭，再铲铲，让米饭散开。超热米饭就好。如果嫌味道不够重，可以再加老干妈炒炒。
出锅，撒上一些芝麻。我个人喜好，喜欢在拌饭还有炒饭里面加一些芝麻！
一窝丝/盘丝饼
“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。怀安县渡口堡乡马市口村在旧时是个“鸡鸣三省”的地方。南临东洋河，北倚古长城。明朝时是通往蒙古的要道，各地商贾、马贩子云集于此。马市口人开饭店者与日俱增，“一窝丝”烙饼就在这种繁荣的经济环境下诞生了。 

据说在清光绪年间，“一窝丝”烙饼店的掌柜郭生堂和一家姓刘的同期开店，两家在生意上竞争激烈，都想以一技之长压倒对方。有一年从怀安南川来了个外地做工的，人称陈大师傅，会做一种特殊的烙饼，用上等白面、麻油做成三尺长的拉面，然后取其一根卷在一起擀成饼，放在锅里加麻油烙熟，形状就像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝。从此郭家店顾客盈门，生意兴隆。店主郭生堂亲自动手学习绝技，在掌握要领和诀窍的基础上不断改进和创新，后来成了远近闻名的“一窝丝”烙饼创始人。 　　“一窝丝”烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，曾经是高级宴席的面点。如今是家庭和单位迎宾待客的上等食品，在我国北方,北京,河北,山东,山西等地比较流行.
用料：
适合抻面的面粉200克
精盐2克
温水120克
油适量
做法：
在茶碗中加入盐，然后在碗里加入20度温水 120克
面粉倒入盆内，加温盐水100克和成面团，将其余盐水，用手反复搋将水全部扎入面团内，然后再再搋入1tsp的油、直至表面光润不粘手为止。醒30分钟。图1-3 醒好的面团揉一会，将面团揉成圆柱形
吊面:用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动。面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状。 拧成麻花状,重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
吊好的面,抹少许油,擀成厚度约5mm长面片,分成5份，盖上塑料薄膜饧10分钟
取一份从下面往上切,均匀的切成长短差不多的细条
用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油
左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面。把面抻长拉细。对折再抻一次
并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去。将其在案台上卷成圆饼
平锅放油，要比平常烙饼多放，将圆饼码入平锅图15，加锅盖。 中小火两面烙至金黄色出锅即可,趁热将饼挤松散
心太软
“···巧克力酱立刻像岩浆一样涌了出来，是一款极具视觉美感的蛋糕，口感更是绝妙”。 烘烤前在蛋糕糊表面放上巧克力酱，烘烤过程中，巧克力酱自然沉降到底部。蛋糕出炉后倒扣脱模，巧克力酱就涌了出来。
用料：
100g动物鲜奶油
60g黑巧克力（内馅）
40g动物鲜奶油（内馅）
8g黄油（内馅）
50g黑巧克力
30g黄油
2颗蛋黄
20g可可粉
40g低筋粉
2颗蛋白
20g细砂糖
做法：
内馅材料放入盆内，隔40℃左右温水一边加热，一边搅拌均匀
溶好的巧克力酱放入冷藏室
黑巧克力50克，动物鲜奶油100克，黄油30克。加入盆内，隔40℃左右温水一边加热，一边搅拌均匀
在融化的巧克力酱中加入两颗蛋黄搅拌均匀
可可粉、低粉过筛加入巧克力酱
轻轻搅拌成巧克力面糊
蛋白硬性打发
将蛋白霜全部加入巧克力面糊中
快速翻拌均匀，蛋白霜遇高油脂会迅速消泡，所以手法要快
将蛋糕糊装入纸杯，把之前冷藏的巧克力酱挖出放入面糊
使用电烤箱，上下火，中层170℃烤15分钟
放置温热后倒扣在碟上，撕开纸杯脱模，摆上装饰水果即可
辣皮子拌面/辣皮子炒肉
最爱的辣皮子拌面那家关门了，在其他店吃过几次都不满意，算了，自己研究吧，这是第一次做的记录帖，给下次做参考和改进。
用料：
大概辣椒的一半牛肉或羊肉
一大把干辣椒
1调料勺花椒粉
适量生抽
适量老抽
半根大葱
四五瓣蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
肉切片，牛羊肉都行，看自己口味。生抽老抽（1: 
5）淀粉，抓拌下。
新疆大辣皮子最佳，因为肉质厚辣度低，嚼起来口感比较好，符合这几个条件的其他椒应该也是可以的。吧。。。

家里大辣皮不够，参了点线椒。

温水泡几个小时，也可以温水泡开以后上锅略煮，软透更好吃。

然后切碎，或切条。
葱斜切，姜和蒜切碎。
油热下肉和姜，略炒放大葱和蒜，花椒，炒几下放辣皮子，生抽和酱油，略加水，一点点醋，出锅。

大葱多一点，辣皮子的3/4左右。
鸡蛋肉松卷
泰国朋友送了一包肉松，一直没有机会吃～也不习惯吃粥的时候放，想了加鸡蛋里做个早餐。
用料：
两个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打散，放少许盐打均匀；
1、下一点点油到平底锅，摇均匀让油尽量铺到底部；
2、把火调到最小倒入鸡蛋糊，摇几下让鸡蛋铺均匀成一个圆饼状；
1、鸡蛋还没熟透前把肉松均匀的撒在鸡蛋上；
2、稍等片刻开始卷蛋饼；

卷到尽头后在开口位置再煎一会帮助定型，一分钟左右就可以上碟。
上来后切开几段就可以吃了。
草莓酱夹心蛋糕卷
用料：
40g低筋面粉
4个（约240g）鸡蛋
10g白砂糖（加入蛋黄）
30g白砂糖（加入蛋白）
35g水
40g色拉油
几滴柠檬汁（或白醋）
适量草莓果酱
做法：
将蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入10g白砂糖，打发至发白。
加入色拉油，用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。
加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。
将蛋白分3次加入30g白砂糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。
取1/3打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
将步骤5的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。烤箱上下火180°预热。
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。
放入预热好的烤箱第二层，烤制18分钟。
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。
倒扣，等稍微晾凉脱模，脱模时底下垫好油纸。用刀切出几条痕迹，抹上草莓果酱。
用擀面杖辅助卷起。
切除两边就完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
咸鸭蛋
鸭蛋常用两种腌制方法：饱和盐水法和裹盐法，这两种方法妈妈传授，自己都试过，真的不分伯仲都会出油喔 ！
盐水法：鸭蛋60个
                食用盐1000g
                 熟水
做法：1、鸭蛋刷净晾干，保证蛋皮表面不能有一点点生水；找一个大小合适的带盖瓷坛洗净晾干，同样确保瓷坛内壁完全没有生水；
             2、锅子加入1000g食盐和水煮开，然后放凉；
              3、把鸭蛋均匀码进瓷坛，加入凉透的盐水，盐水一定要没过鸭蛋。水面可扣上一个小盘子防止鸭蛋漂浮。然后盖上盖子密封放置阴凉处，25-30天蛋黄可出油。


下面图片详解的是裹盐法，个人感觉鸭蛋大量腌制用盐水法合适，少量腌制采用裹盐法更为方便，简单易操作。
用料：
40个鸭蛋
150ml56度白酒
200g食用盐
保鲜膜
做法：
鸭蛋洗净 放在阳台晾干（沐浴阳光很重要  蛋黄更容易出油好吃）
高度白酒倒入小碗中备用
食用盐倒入小碗备用
.
鸭蛋放入白酒中表面均匀蘸湿
然后放入盐碗中滚上厚厚一层食盐
把裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜包好缠紧（图片中黄色的鸭蛋是表面沾有十三香和食盐的试验品🤫）
然后将单个保鲜膜缠紧的鸭蛋再放进密封袋中，搁入纸箱找一阴凉通风处放置25-30天后 移入冰箱保鲜室，随用随煮。
放置7天左右的样子，蛋黄边缘有一点点出油，蛋淸有一点点咸味，不就饭也很好吃
.
20天左右的样子……
30天🤞
夫妻肺片
用料：
牛肉
牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮）
盐炒花生仁
香菜
卤水
酱油
芝麻粉
花椒粉
味精
八角
花椒
肉桂
白酒
辣椒油
川盐
做法：
将鲜牛肉、猪杂洗净，牛肉切成500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起
置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉浸泡一晚待用
将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁
将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成
Papa Xu鲜椒蒜蓉辣酱
自制正宗辣酱做法分享给大家
用料：
5斤鲜红辣椒
600克蒜
200克姜
300克郫县豆瓣酱
200克大豆酱
一大勺白酒
50克鸡粉
100克大豆油
若干白糖
做法：
准备好备料
粉碎食材
粉碎食材
粉碎食材
大豆油烧热
将葱姜炒香
加入豆瓣酱和黄豆酱
倒入白酒
搅拌均匀，炒香豆瓣和黄豆酱
加入鲜辣椒
翻炒均匀
加入适量白糖拌匀起锅
抹茶提拉米苏盒子蛋糕
用料：
20根手指饼干
15克抹茶
150克开水
35克糖
250克马斯卡彭奶酪
8克朗姆酒
2个蛋黄
35克糖
60克原味酸奶
150克淡奶油
2个蛋清
35克糖
少许表面撒粉抹茶
做法：
抹茶白糖混拌均匀
抹茶粉白糖用热开水一点点倒入冲开搅拌均匀，放冰箱冷藏备用
倒入朗姆酒继续搅拌
蛋清蛋白分开
蛋黄加白糖搅拌均匀无颗粒
加入酸奶继续搅拌
奶油奶酪打发顺滑，可以隔水加热打发。倒入上一步的蛋黄酸奶糊搅拌均匀
淡奶油打发到六成有流动性忘记拍图了，下次再做再修改图片
蛋白加糖打发弯勾
打发好的蛋白，奶油混拌在一起，倒入奶油糊中翻拌
是翻拌哟
手指饼干在抹茶糖浆里迅速两面沾上液体，不能泡，千万不能泡很长时间
我这个是做五个盒子的量，把手指饼干在盒子底部铺上一层，到一层奶酪铺匀再放上一层手指饼干，在铺上一层奶酪糊。反复两次。
放在冰箱冷藏两个小时
吃的时候撒点抹茶粉就好
打包送人去哈哈
我的月饼模具大合集
这里是我自己的模具整理记录，整理一下我的月饼模具（184 +套，继续整理和购买中，2020.05.28更新），避免以后再买时重复购买了。也可以时不时地欣赏一番。

模具花片图案和做成的月饼成品效果图见作品集中的图片。

月饼模具可以做：
1.月饼。广式月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、水晶月饼…
2.南瓜月饼（南瓜糯米糕），紫薯月饼，红薯月饼，菠菜汁月饼（菠菜汁糯米糕）…
3.豆糕之类的。绿豆糕，红豆糕，山药糕，山药红豆糕，山药紫薯糕（无忧糕），豌豆糕，鹰嘴豆糕，紫薯糕，奶香芋头糕…
用料：
12齿/24齿/36齿圆形带花边
圆形直边
绿豆糕模具糕点模具方形带花边
春夏秋冬花朵/秋夕/经典花纹线条方形直边
绿豆糕模具长方形带花边
糕点模具三角形/扇形/椭圆形
花朵宫灯五/六/八边形
莲花玫瑰花牡丹花花朵植物形状
鱼螃蟹兔子招财猫小鸡动物鱼类形状
如意锁物品形状
长灯笼其他不规则形状
饼干模具饭团模具创意工具加徒手整形创意模具
做法：
圆形带花边，50克6花片，12齿。
外细内粗双层线条围边，比单线条好看。
我定制的独属于自己的月饼模具。唯心悦作（唯心悦译手作）
2花片
6片
6片
12片
5片
6片
异形
4片
4片
条纹4片。
四
圆背鲤鱼1片。
口味名称8片。
3片
4片
4片。
四
传统2片。
25克4片。

605。
50克4片。最喜欢那个圆环树桩年轮图案。

605。
63克4片。最喜欢第三个花朵。圆润可爱。

605。
25克6片。

605。
50克6片立体卡通动物

605。
异形螃蟹2片。

605。
待整理…
大暑必备·干贝虾皮冬瓜羹·宝宝辅食
天气渐热，大人小孩胃口不佳，来一个冬瓜羹吧！消暑解热开胃又解馋。
用料：
3成人份❤️必备材料
2斤冬瓜
2勺马蹄粉/淀粉
一把新鲜玉米粒
适量盐
适量姜片
💗锦上添花的材料
一把（推荐）干贝/虾皮
一勺瘦肉碎
适量葱花/香菜
一个鸡蛋
做法：
干贝要提前热水泡发半小时。其它直接用就行了。 这个方法也可以做玉米羹，我通常直接买玉米罐头。
冬瓜刨丝。和半碗清水、泡发好的干贝放入锅中。

煮开后要调中小火。
把盐、肉碎/玉米粒/打好的鸡蛋/虾皮放入煮熟。冬瓜基本透明即可。

电饭煲耗时太久影响风味，建议明火煮。


加入马蹄粉淀粉水让汤汁变稠，撒上葱花即可。
⚠️一岁前宝宝食用不要放盐，虾皮干贝要提前泡发去盐。
⚠️半岁宝宝食用要刨细丝或者煮好打碎。
简单好吃的茭瓜馅儿蒸饺
大闺女小的时候我总是带着她去逛街，一到饭点我就问她想吃什么，她总是跟我说要吃茭瓜蒸饺，我们这边有一个包子铺，说实话，所有的饺子只有茭瓜馅最好吃。现在有了老二，也是因为疫情的原因，没有办法去店里吃了，我就自己在家研究怎么做，没想到还真是被我研究出来了，只能说比他们的更好吃，喜欢吃蒸饺包子的伙伴们可以试一下我的这个方子哦！
还有就是，配料表中的比例可以按照个人的喜好添加，喜欢吃咸的多加点盐，不喜欢的可以少加点
用料：
适量面粉
适量水
1个西葫芦
2个鸡蛋
1根葱
1个青椒
半勺鸡精
适量盐
2勺味极鲜
5勺花生油
1勺香油
做法：
适量面粉＋适量的水＋一点点盐和成面团
准备一个茭瓜（西葫芦），一个青椒，两个鸡蛋，一根葱
所有的馅和调料混合
我的宗旨是，只要不露馅，想咋包就咋包
我包的是这种形状的，比包子小，比饺子大
开锅蒸15分钟
熟啦！
开吃！
懒人版卤牛肉
以前觉得想要吃卤菜感觉都是很复杂的程序，尝试下这个懒人版的卤牛肉，味道一点点都不比外面的差，没有很复杂的程序以及高级的手段这是再家常不过的手法啦，同样的手法还可以卤其他的菜，宝宝们试试看吧！
用料：
500克牛腱子
适量盐
5片姜
3勺料酒
适量老抽
适量生抽
3段葱段
6-7粒冰糖
卤料包
2片香叶
一小撮花椒
一小撮茴香子
2小块桂皮
3个八角
2片陈皮
2个草果
3片白芷
4个肉蔻
做法：
将牛腱子清水浸泡两小时，中途可换水。
随后洗净切段冷水下锅焯水。
如图
根据上面写的配料用量装进卤料袋里。
这是之前卤牛肉的卤汁，每次卤完肉的卤汁都可以速冻起来（记得过滤掉香料和葱姜）下次还可以再用，老卤就是这么炼成的，越老越好哦～
将解冻好的卤汁加水适量的盐或者其他配料一起放进电饭煲煲汤键3小时。（如果没有老卤汁的就用上述的用料放进清水锅，加入用料里的调料煲汤键3小时）
当电饭煲提示结束时用筷子戳一下能够轻松戳进去就是代表好了，但是为了更好的入味不要马上捞出牛肉，一定要在锅里继续浸至4小时或者一晚上！
入味的牛肉捞出后冰箱冷藏一小时更容易切片哦～
咖喱土豆鸡块
用料：
2个土豆
1盒百梦多咖喱
6只鸡腿
葱、姜、料酒或直接葱姜料酒代替
盐、糖、味精
油
做法：
土豆去皮切块洗净待用
鸡腿切块
加入葱、姜、料酒焯水（忘买葱姜直接用葱姜料酒代替）煮沸即可
盛出清水洗净待用
加入少许油，葱、姜、料酒煸炒几下
加入土豆，咖喱块
加入水浸没
加少许味精、糖
咖喱是这种，有不同辣味程度可选
中火慢煮，间隔一段时间翻炒下，防止咖喱粘底
根据自己口味，加入少许盐、糖调味
煮至收汁即可出锅
出锅前确保鸡腿烧熟，土豆煮烂
运用米饭，海苔，西兰花🥦作出小熊脸
周围倒入咖喱
完成✅
北海道戚风蛋糕
君之减糖版 方杯做6杯，香草奶油馅有多2杯的量
用料：
蛋糕体
2个蛋白
20克砂糖
几滴柠檬汁
2个蛋黄
8克砂糖
15克沙拉油
15克牛奶
17.5克低粉
香草奶油馅
2个蛋黄
10克低粉
10克玉米淀粉
200克牛奶
30克砂糖
几滴香草精
100克淡奶油
5克砂糖
少量表面撒糖粉
做法：
准备冰水一盆
170度 15分钟
凉拌尖椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
3勺生抽
1个尖椒
1勺陈醋或者香醋
做法：
皮蛋切成丁，备用
尖椒切成丁，备用
小葱叶子切成丁，备用
把切成丁的皮蛋，尖椒，小葱叶子，放盘子里，倒入3勺生抽，1勺醋，拌匀，放几分钟就可以吃啦
第一次传菜谱，没拍照，很爽口的下酒菜
红烧牛肋骨
第一次发菜谱，我的拿手菜，简单易做。希望大家能喜欢❤️
用料：
适量黄酒
适量酱油
两片生姜
少许香料：桂皮、八角、花椒、草果、白芷、白扣
做法：
冷水下锅焯水洗净
把洗净的肉放入砂锅加生姜、黄酒、酱油、香料，适量的水大火煮开，转小火炖50分钟就OK了
海参粥
“海参粥”能量早餐的不二之选！！
全部小黄米太过腻嘴，掺入大米和小青菜就非常解腻了！哈哈哈😄……
用料：
1只海参
适量山药
适量胡萝卜
适量小青菜
7分杯大米
3分杯小米
少许薏仁
少许姜片
1个浓汤宝
做法：
备菜：海参、山药、胡萝卜、小青菜、大米、小米、薏仁、姜片（方便挑出）
小青菜尽量切细丝，海参喜欢有颗粒感的可以切成大拇指指甲盖大小。
家里没有高汤，直接用了浓汤宝代替，3人份的量半个浓汤宝就够了，1个就有点点鲜咸（我们家口味偏淡，大家根据自己口味调整）。姜切成片方便取出，放入1:4的水，高压锅煮开冒气转小火5分钟。
高压锅煮开冒气5分钟等待可以打开后倒入海参，稍微搅动一下，免得山药粘锅，盖上锅盖煮至冒气转小火5分钟。
打开锅盖倒入小青菜丝煮开，轻轻搅拌。
出锅后可以根据自己口味加入胡椒，香油。不加也已经非常美味了！
偶尔也会使用电炖锅预约定时明早的早餐！胡萝卜，香菇，山药，小米，大米，海参，明早再放青菜丁，姜丝，太太乐鸡汁。
整条放太大怕电炖锅煮不透，算了切丁，明早再加入青菜丝。
一早粥煮好放入青菜丝，加黑胡椒和少许盐调味即可。
紫菜肉松蛋卷
用料：
鸡蛋
紫菜
肉松
黄瓜
做法：
将鸡蛋加入适量盐，白胡椒调味，并打散
再加入适量的生粉搅拌均匀
在烧热的锅中刷上一层油
将搅拌均匀的鸡蛋液倒入
将鸡蛋饼煎成金黄色翻再翻一面
将煎好的鸡蛋薄饼放在厨房纸巾上，再准备好肉松；(后来发觉油很少，可以不用纸巾吸油）
将肉送均匀的铺在蛋饼上
直接卷起来成小鸡蛋卷（我的一个鸡蛋摊成了两张蛋皮）
将烧热的锅中刷点油，把紫菜放在里面烤一下（这步也可以省略，但烤过的紫菜更香）
将烤过的紫菜剪成粗细适中的条，并将蛋卷修整齐切成两半
将紫菜条从中间包起来，摆放好
荤素搭配清新而不腻
简单快手菜，肉比较嫩，带走黄瓜的清香口感
用料：
2根黄瓜
200克猪肉
1勺淀粉
10克盐
姜片少许
青椒2个
料酒少许
十三香少许(不爱吃可以不放)
酱油少许
做法：
瘦肉切成薄片，然后放少许淀粉、少许料酒、姜片，酱油，搅拌均匀，放置几分钟即可
黄瓜切成薄片，薄点比较好些
热锅放油，将瘦肉放锅里炒到变色，然后再将黄瓜到入锅中，最后放入青椒，放点盐即可出锅
黑鳕鱼头
韩式石锅黑鳕鱼头
用料：
1个黑鳕鱼头
3瓣蒜
2片姜
半个红辣椒
1个尖椒
半个洋葱
1勺耗油
2勺老抽
1勺美味鲜酱油
1勺韩国辣酱
少许料酒
适量油
半个西红柿
做法：
先把鱼头自然解冻，然后去腮去内脏洗净，姜，蒜，尖椒，红椒，洋葱，切片，西红柿切块
鱼头洗净控干水
预备青椒，红椒，生姜，蒜泥，洋葱若干。将这些调料放入石锅垫底，将黑鳕鱼头放在石锅中
加入韩式辣酱，耗油，料酒，加入少许水一起炖，不是的反动几下原料，待汤料粘稠时即可食用
麻酱红糖花卷
用料：
60克芝麻酱
60克红糖
6克面粉
3克酵母
400克面粉
1个鸡蛋
80克温水
10克糖
做法：
拌匀备用
面和好 醒发
把办好的麻酱红糖均匀的涂抹好卷起切好做成花卷
上锅水开蒸15分钟 出锅开吃
香炸肉桂苹果圈
用料：
苹果
面粉
肉桂粉
白糖
油
蛋清
蜂蜜
做法：
将苹果削皮去芯切成厚片
两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分,便于炸时挂糊
将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊
用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜
烤箱版烤鸡腿
纯记录贴
用料：
6-7只鸡腿
4勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
1勺黄豆酱
1勺豆瓣酱
4茶匙糖
适量孜然粉
做法：
鸡腿洗净，每一面割两三刀，加入除孜然粉之外其他调料，腌制半天。中途翻一下面。
烤箱240度预热5分钟，烤盘上铺锡纸，再放上烤肉架，放入鸡腿，240度烤15分钟，翻另一面240度烤15分钟。撒上孜然粉烤5分钟，翻另一面再撒上孜然粉烤5分钟。出炉可以吃啦。
慢炖牛肉汤
用料：
250克牛肉
适量姜
适量盐
做法：
食材：牛肉250克，干墨鱼1个（浸泡1夜，洗净），红薯、南瓜各150克（洗净、切块），胡萝卜100克（洗净切块），鹰咀豆（浸泡一夜），姜黄粉、盐少许。以上所有食材洗净。
不粘锅，开小火烤干锅中水份；
放入牛肉，煎香；
倒入清水1000ML；
放入红薯、南瓜、胡萝卜、鹰咀豆、墨鱼、大火煲开，转小火；
另起一个锅；
放入姜黄粉，小火炒香；
倒入清水，煮开后，倒入牛肉汤煲中与所有食材一起，煮至所有食材软烂，加盐调味即可。
热腾腾、暖暖的，冬天来一碗，提升热能来的快。
食谱来自：广东省中医院临床营养科。       食谱制作：优膳组合营养团队。
番茄炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
做法：
食材
10 克 油
10 克 姜, 切片
30 克 豆瓣酱
600 克 牛肉, 汆烫去血水，切块
200 克 洋葱, 切块
50 克 酱油
700 克 番茄, 切块
100 克 红葡萄酒
330 克 麦芽啤酒
10 克 葱, 切葱花

做法
1.   加入油、姜和豆瓣酱，以3 分/120°C/速度 小勺爆香。
2.  加入牛肉和洋葱，以3 分/Varoma/速度 1拌炒。
3.  加入酱油，以5 分/Varoma/速度 1拌炒。
4.  加入番茄、红葡萄酒和麦芽啤酒，以50分/100°C/反转/速度 1烹煮，撒上葱花，即可享用。
卤鸡蛋
之前做了一道虎皮鸡蛋，味道非常赞，今天炸的时候没有起虎皮，于是改做了卤鸡蛋。
用料：
25个鸡蛋
适量老抽
2块桂皮
5勺（舀粥的勺子）生抽
5个八角
一小把花椒
5片香叶
适量鸡精
适量盐
1粒九制话梅
一大勺（多一点没事）香菇酱（不辣的辣的都可以）
做法：
鸡蛋煮熟
油炸，我没有炸透。因为时间不够，所以就随便炸了下，想虎皮起的好真的得花很长时间
最后加水，加所有食材进去，煮吧。。。
小锅饵块
这种饵块在我们曲靖这边的超市里面就有买的，价格不贵，在1块-5块之间，我买的这包是3块多，差不多够2-3人吃。
早点嘛，还是推荐自己做，虽然外面也有，但是始终没有自己做的干净卫生又营养，像这个不难，完全可以自己在家做，既小小的锻炼了一下厨艺，也吃的放心，多好😊😊😊
用料：
一包饵块
少许干辣椒
两小个番茄
一小把韭菜
三叶白菜
少许酸菜
做法：
小韭菜洗净切段，记得把韭菜叶子扒开洗干净哦(⊙o⊙)（这个是姨妈种的小韭菜，用小韭菜煮要好吃一点，实在没有，大韭菜也行）
白菜洗净切成小条（因为只是作为一个辅料，所以我放的不多，如果喜欢吃的可以多放一点）
番茄去蒂洗净切成小块（因为我不喜欢吃番茄，但是介于现在怀宝宝必须补充营养，所以买的番茄小，切的块也小，一煮就直接化在汤里面了😂😂😂好机智的感觉）
酸菜切成小段（不喜欢也可以不加）
饵块稍微冲洗一下
锅里面油烧热（猪油），放干辣椒炒香，然后加水
因为这种饵块稍微烫一下就熟了，所以锅开以后，可以先把辅料放进去煮，最后在煮饵块，因为韭菜也容易熟，所以可以和饵块一起煮一下就可以了
盛出来以后，根据自己的喜欢加点调料，就可以吃啦
玉米沙拉
用料：
玉米
火腿
黄瓜
沙拉酱
酸奶
做法：
玉米用来做沙拉，加上火腿丁、黄瓜丁，再加上沙拉酱和酸奶，几分钟搞定
香煎秋刀鱼
秋刀鱼价格便宜，鲜美肥嫩，又富含蛋白质和脂肪酸，在日本料理中是最具代表性的秋季食材了。比起盐烤整条的秋刀鱼，我更喜欢腌制后的香煎秋刀鱼块。食用时搭配柠檬，去腥解腻。
用料：
两条(两人份)秋刀鱼
2小牙柠檬
4汤匙酱油
1小勺砂糖
适量海盐
适量生姜
适量绍酒
适量味啉
适量面粉
做法：
切鱼头，从上往下切，切到1/2处即可(注意不要把鱼头整条切断)，再轻轻撕开鱼头，把整条内脏拉出来即可。
剪刀剪开鱼肚子，洗干净，去鱼骨。
用厨房纸吸干多余水分，切断备用
把鱼段放在生姜末(或生姜汁)、酱油、味啉、绍兴酒、砂糖、海盐的混合液里腌制15分钟。
鱼身两面裹少许面粉，放入八成熟的平底油锅内，中火煎2分钟，左右翻面，再煎3～4分钟即可出锅。
装盘后点缀新鲜柠檬片，或浇一点柠檬醋去腥解腻。可依据个人口味搭配凉菜食用。
开饭～
炒菜心
用料：
两颗菜心
两瓣蒜
两片姜
少许蒸鱼豉油
做法：
葱姜切沫，准备
菜心洗净，切段，大约2cm
热油，爆炒姜蒜
下菜心，炒到变成浓绿色
少许盐，少许蒸鱼豉油
*蒸鱼豉油味道还挺重的，盐一定少放～
加一点点水，做料汤
水开后出锅
日本豆腐蒸蛋
这道菜老人孩子都喜欢，爱美的小姐姐们更是如此
用料：
2个鸡蛋
2条日本豆腐2
少许小葱
适量蒸鱼豉油
做法：
准备所有材料
把日本豆腐切块摆盘
鸡蛋打散道入盘中，撒上葱花，上锅水开，小火蒸8分钟即可
出锅淋上蒸鱼豉油，哇！入口即化，香浓顺滑
自制肉皮
平时买的猪肉都带有肉皮，烧菜时经常会舍弃肉皮，扔掉很浪费，除了烧肉皮冻，还可以炸肉皮哦！刚炸好就可以吃，嘎嘣脆，还超香！
网上搜过好多炸猪皮的做法都是先将猪皮煮熟再油炸，我爸爸这种做法是用生的猪皮油炸，在晒之前就要把猪皮上附带的肥油刮干净。
什么天气适合晒猪皮？问过爸爸，夏天和阴雨天都不适合晒猪皮，天气冷些晒比较好，气温低风吹吹也很容易干。
各位厨友如果制作成功，记得上传作品哦！
用料：
适量猪皮
适量油
做法：
这是晒好的肉皮，新鲜猪肉皮用快刀把肥肉处理干净，用绳子穿好挂在窗台上晾晒干。
煤气开小火
把晒干的肉皮放铁锅里，倒入菜油
菜油要浸没肉皮，用小火将油烧至微温即可关火。
肉皮用温油浸泡一个晚上后，变得更加通透了。接下来就可以开始油炸了，把锅里多余的油倒出，只剩少许油。
煤气开中小火
浸泡好的肉皮放油锅里，借助锅铲和筷子，把膨胀的肉皮撑开，全程中小火，肉皮全部炸好就可以取出了。
这是个体力活也是个技术活哦！
趁热咬一口，嘎嘣脆，超级香！
这就是老爸炸好的一锅肉皮，平时可以先将肉皮放冷水里浸软，再切成小片烧菜。
豆豉年糕排骨
用料：
肋排
豆豉
年糕
葱姜
油
盐
淀粉
白酒
生抽
糖
蚝油
做法：
肋排剁成小块，葱姜切末
烧开水，将排骨汆烫下去除杂质清洗干净
加入少许盐和白酒腌制15分钟
在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀
锅里油烧至六成热
将排骨下锅，中小火满满炸透
捞出后沥油
锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香
加入葱姜
加入一勺生抽上色调味
加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂
将年糕加入
年糕软烂，汤汁收紧
加入少许糖和蚝油调味，即可关火
酸菜炒牛肉
酸菜炒牛肉，酸菜酸爽，牛肉嫩滑，一道开胃的下饭菜！
用料：
7,8两牛肉
一小棵酸菜
片姜
克盐
勺料酒
糖
半个柠檬
蚝油
鸡精
蒜头
做法：
将酸菜洗净切碎，牛肉切片。将酸菜放锅里炒干水分待用，将牛肉放盐，姜，酒，柠檬汁，生粉一起腌制
将油锅烧热，将姜蒜用热油爆香，加入牛肉一起快速爆炒至断生，调入蚝油，鸡精，酒，糖，后加入酸菜一起炒，最后装盘！
鸡肉豆渣饭(狗食谱)
狗的生命短暂，一生都在努力讨好我们。把它们当做自己的家人，也要让它们吃的跟自己一样好。重点是吃的好，并不是吃的一样哦！
平时利用冰箱里新鲜食材随手就能做出好吃又营养的狗饭。
爱它，就给它做饭！
豆渣含有蛋白质和碳水化合物，氨基酸均衡。鸡肉可以是鸡胸或者鸡腿。
用料：
75克鸡肉
150克豆渣
半个叶子油菜
10克白萝卜
15克胡萝卜
做法：
鸡肉切碎，大小根据自家狗狗定。挑食的就切碎掉，也可以有点块，增加口感。白萝卜个胡萝卜擦泥，油菜尽量切碎
所有材料混合均匀。
不粘锅不放油，中火炒，慢慢炒熟的料颜色会变的比原来深，而且随着水分蒸发，慢慢开始抱团。大概四分钟就可以。
炒好的狗饭。 不爱喝水的狗狗可以不用炒太干。
装入狗碗，等到室温就可以吃了。也可以用模具做成喜欢的造型
我家狗已经迫不及待了
快，去做哆啦A梦最爱的铜锣烧！
大家好，我是贝叔~

    今天来给大家分享的是口感细腻还有红豆香气的日式甜点—「铜锣烧」。

    豆沙的绵密和饼皮的软糯在嘴里混合着，也难怪哆啦A梦这么喜欢！惬意的午后，吃一口香甜的铜锣烧，配上浓醇的酸奶，仿佛童年的哆啦A梦就在身边哦~
还不快动手做起来？

====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantang6      记得备注下厨房哦！====
用料：
4个鸡蛋
200g低筋面粉
54g砂糖
20g蜂蜜
3g盐
4g泡打粉
60g牛奶
20g玉米油
适量红豆沙馅
适量淡奶油
做法：
准备好所需的材料
将打散的4个鸡蛋液，54g砂糖，20g蜂蜜，3g盐，60g牛奶，20g玉米油倒入容器里，用手动打蛋器将原料搅拌均匀
将200g低筋面粉和4g泡打粉，过筛到搅拌好的蛋液中，将蛋液与面粉搅拌至细滑、无颗粒的状态时，封上保鲜膜，静置25分钟。
静置好的面糊用手动打蛋器重新搅拌一下，将平底锅开小火预热
用大勺舀起一勺面糊，将面糊倒入平底锅，慢慢加热，面饼表面略微凝固时，用锅铲掀起面饼，面饼底部均匀地呈现焦黄色时，将面饼翻面，再煎10秒左右，将面饼放在晾网上晾凉
注：在注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊会很自然地形成一个圆形
煮豆沙馅，将适量的豆沙馅与淡奶油倒入平底锅中，开小火，用锅铲不停的翻拌豆沙馅，熬至豆沙馅收汁，关火，将豆沙馅倒入碗中晾凉备用
将晾凉的豆沙馅抹在面饼上，再盖上一个大小一致的面饼，铜锣烧就做好啦
注：用保鲜膜紧紧的包好，放入冰箱冷藏30分钟，风味更佳
芝麻桃酥（炉果）
小时候家里必备的点心，在东北我们也叫炉果，自己在家做用料放心，而且味道比买的还好吃哦～
用料：
320g低筋粉
120g玉米粉
140g白糖
200g玉米油
2g小苏打
3g泡打粉
一支鸡蛋（大）
1g盐
适量芝麻（装饰）
做法：
玉米油中加糖和鸡蛋液，蛋液留一点最后装饰用。
将所有干料：低筋粉、玉米面、小苏打、泡打粉、盐混合，拌匀过筛倒入油中，拌匀。
揉成面团，放置十分钟，然后揉成每个20g左右的球。
表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱180度，25分钟左右。
青椒肉丝--下饭快手菜
用料：
半斤前腿精肉
4个青椒
2瓣蒜子
少许盐 味精 酱油
少许淀粉或红薯粉
做法：
青椒去籽 切丝 
热水焯一遍
捞起沥干备用
肉丝加入盐 酱油 油 淀粉拌匀

大火下油 
加入蒜子爆香
下肉丝快速翻炒
加入青椒翻炒
加入盐翻炒
加入味精翻炒
即可出锅
成品
细节
大连味儿干萝卜拌海螺
用料：
2条萝卜干
少许辣椒油
2勺酱油
少许或不加葱
少许盐
1勺香油
1勺蚝油
少许麻油
少许米醋
做法：
干萝卜用水泡发切丁。北方人爱吃大葱切丝（可不加）。海螺头切丁（或用假鲍鱼代替）
蚝油、酱油、米醋、麻油、少许辣椒油、香油、少许糖、少许盐调汁
把调好的汁倒入步骤一里。
一道大连味儿的下酒菜就好了。
海鲜面
用料：
克面 
虾
五花肉
海蛎
蛏
花甲
干香菇
洋葱
做法：
下油五花肉煸干下洋葱炒香在下香菇大白菜
下大白菜，在下水，水开下面不要动盖锅盖一分钟。不用那些高汤，白开水也很好吃
面开一开下海鲜。等面再次开下，盐.鸡精.自己吃我就下这两样
味道放好后下青菜，各自喜好那些菜就放那些不要多。韭菜和蒜苗这两样我是必放的
蒜头油是这个面粉灵魂，加下去
起锅装碗😂上面在放点葱花可以开吃了。可以放点辣椒更好吃
冬日的暖暖—寿喜烧
冬日一定要煮一锅暖暖的寿喜锅。
用料：
克雪花牛肉
香菇
金针菇
老豆腐
蟹肉棒
魔芋结
娃娃菜
茼蒿
大葱
口蘑
日本酱油
味淋
黄油
一个鸡蛋
做法：
排骨或者筒子骨熬上高汤，熬好了加昆布。（家里没有用了裙带菜）备用。
准备食材一：今天用的牛排，也可以用肥牛卷
食材准备二：老豆腐先煎两面金黄。口蘑切片。香菇切十字花。大葱切段。蟹肉棒。魔芋结。
食材准备三：蔬菜。娃娃菜。金针菇。茼蒿。
黄油把大葱和肥牛油煎一下，出香味了再加味淋酱油混合调料。
关火把食材摆放好。
大火加准备好的昆布高汤。调好的调味汁（酱油味淋一点糖）
盖上盖子焖几分钟！
打一只生鸡蛋，调散成鸡蛋液作蘸料～
开吃了～
豇杂面
用料：
250克豇豆
少许盐
少许生抽
250克半肥瘦猪肉馅
5克花椒面
10克粗辣椒面
一袋德庄火锅料
做法：
烧一锅开水，豇豆去头尾，进锅焯一分钟捞出。
切成粒。
取一个大点的碗，擦干水。把辣椒面放进去。倒菜籽油少许，烧至冒烟。放一小部分进碗里，用勺子搅匀。这个时候应该能闻到香味。锅里面剩下的油冷却一分钟后全部倒入搅匀。
锅烧热，下菜籽油，烧至冒烟。倒入肉馅儿，煸至半干。
放入火锅料继续煸炒。
将豇豆倒入锅中，煸炒。
起锅后少许盐。
取一只干净的碗，放少许生抽，一点点老抽，刚做好的辣椒油，花椒面，味精。
水开后下面，根据个人硬软喜好选择出锅时间。
捞面入碗，浇上豇豆肉臊。拌匀即可使用。
鲜姬松茸冬笋鸡汤
用料：
半只湘麻母鸡
5朵姬松茸
小半个冬笋
适量粒枸杞
适量姜
适量盐
5颗枣
1大勺料酒
做法：
新鲜松茸除去根部，用小刷子刷干净，特别是伞盖里面记得也要冲洗干净！
松茸竖着切片，冬笋切滚刀块
鸡切块洗净，凉水下锅开锅捞出（去血沫），炖锅放好水（中途不要加水，如果非得加也要加开水）鸡块，姜放好，开锅放料酒，之后可以放入松茸和冬笋，开锅后转小火，需要煲1小时左右！
最后放枸杞，红枣，盐根据您的口味适量放少许，5-10分钟就完成啦！
补一张另一次，没有加枣和枸杞的鸡汤图，原谅偶小小强迫症😂🐶
私房大丰收（乱炖）
家里的吃食不免会腻，因为太油腻，所以教大家做一道纯素菜，但是很丰盛！
用料：
5根豇豆
一个土豆
1根熟玉米
1根葱
两瓣蒜
一个茄子
一个红薯
2个番茄
1个尖椒
2大勺油
两勺盐
1勺五香粉
1勺鸡精
1大勺一品鲜
一大勺糖
做法：
备好食材，切洗好，这种菜因为源自东北所以不用切的精细，太过精细吃的也没有原本的感觉了
油热之后葱蒜爆香，放入五香粉
放入番茄炒出汤汁
依次放入尖椒 土豆 红薯 豇豆 茄子 炒至软化
放入一品鲜 
放入水 煮开后放入盐 糖 鸡精
煮开后放入玉米
炒素三鲜
其实就是各种蔬菜的自己混搭
用料：
少许蘑菇
两个青椒
少许肉片
两三根茭白
做法：
里脊肉切片，玉米淀粉拌匀备用。青椒切片，茭白切片，蘑菇切片。
锅里放少许油，七分热后，下肉片，炒至变色后，先盛出。
然后再加少许油，将青椒片，蘑菇片，茭白片一起下锅翻炒。翻炒一会儿后，加入肉片一起炒，加盐，少许糖。
翻炒几下后，加大约一小碗水，盖上锅盖焖至水分收干前，起锅，即可。
京味小吃-牛舌饼
牛舌饼是稻香村京八件中的其中一种，因形如牛舌而得名。椒盐甜咸口味配上层层香酥饼皮，深受食客的喜爱。
我在馅料里加入了一些小茴香，别有一番风味。
用料：
110克低筋面粉
20克白砂糖
35-40克食用油
45克沸水
10个的用量 前三项材料放入碗中倒入沸水快速搅拌成团以上是水油皮用料⬆️⬆️⬆️
90克低筋面粉
40克食用油
油酥状态 要和油皮保持一致 油量可适当增减以上是油酥用料⬆️⬆️⬆️
20克白糖
30克黑芝麻/白芝麻
50克面粉
2克花椒
2克小茴香
2克盐
一个蛋清
放入锅中小火翻炒 面粉炒至微黄后 一起打成粉末以上是馅料⬆️⬆️⬆️
5克 也可以使用现成的椒盐粉
做法：
水油皮和酥油分别混合均匀分成十个小剂子 
每一个油皮包裹一个酥油 和包包子差不多的 口收紧
然后把面团碾成平的再卷起来 不需要太用力 放在一旁松弛10分钟 因为是沸水和面 一般松弛的时间不需要太长
擀的时候可以放保鲜膜在面团上 这样面团不容易破皮 推荐新手操作 一般面团达到水油平衡状态是不容易破皮的
面团卷松弛十分钟之后再重复一遍擀了又卷起来的步骤 再松弛十分钟后 把面团卷两头往中间按压如图上
这是分好的如同大力丸的馅料 如果一个蛋清不够的话 可以加一点点食用油  想方便一点可以加入现成的椒盐粉做馅料
把最终的面团按压开包入馅料压成这样的舌头形状就可以啦 不要太用力 可能会使油皮油酥黏在一起就没有那么多分层啦
烤箱上下火 170度10分钟 当然每种烤箱不尽一样 我是中途拿出来刷了做馅料剩下的蛋黄在撒上白芝麻回炉上色 也可以不刷的 凉透了之后吃更酥脆 椒盐的味道更浓郁
成品 和稻香村味道差不太多哈哈哈
香酥无骨鸡柳
物价上涨外面买一份鸡柳没吃够就没了，于是自己做一份，家人一起品尝，绝对比外面的好吃，还卫生。
宝宝看到说妈妈你是买的吗？好好吃。
欣慰许久。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺五香粉
1个鸡蛋
5勺淀粉
克面包糠
三勺牛奶
少许油
2勺耗油
做法：
鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸表面水分。
切成条。
先加入牛奶盐耗油五香粉，少许油，搅拌均匀，鸡蛋蛋清蛋黄分离，先加入蛋清，搅拌均匀。
再加入蛋黄，继续搅拌，用手多抓抓，充分吸收腌制。
5勺生粉，加入适量水，做浆，把肉放入挂浆。
抖一抖，不要带太多浆出去。
放入盘中包裹面包糠。
用筷子或手压一压，放置包裹不严实。
全部包裹完毕，满满一大盘子，一定要全部包裹好再开火，烧油，一边包裹一边炸是不可以的。
下锅炸两三分钟就可以，不确定熟不熟可以尝一下，趁热吃最好吃，外焦里嫩。
糍饭团
用料：
油条
糯米
榨菜
肉松
黑芝麻
雪菜
甜萝卜干
做法：
买的油条粉，做的不好看，请见谅😅
毕竟不是专业，家里没油锅（懒得用薯条机）
在保鲜膜上铺一层煮好的糯米，铺上肉松、甜萝卜干、雪菜、肉松和油条。
把保鲜膜卷起来，一定要卷紧！紧！再紧！
打开一边或用刀在中间一切两半。开吃！
X.O酱凉拌茄子
凉拌茄子，少油又健康！
配上顶级的X.O酱，味道绝对无可挑剔~
用料：
若干茄子
少许李锦记X.O酱
少许肉末
少许葱姜蒜末
少许李锦记蒸鱼豉油
少许小麻油
少许香醋
做法：
茄子对半切，冷水上锅
水沸后，大火蒸7-10分钟，轻轻挤干水份，撕成条
锅中倒少许小麻油，加入葱姜蒜末炒香
倒入肉末炒出香味
加入两大勺X.O酱
稍微炒匀就关火，盛出
茄子表面淋上2勺蒸鱼豉油，1/2勺香醋，少许盐
将炒好的X.O酱，淋上去，吃的时候，拌匀即可
🥞奶香玉米松饼·早餐
10个的量。
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
25克细砂糖
100克牛奶
3滴白醋
做法：
在无油无水的容器中分开蛋清和蛋黄。蛋清盆中放入电动打蛋器头放进冰箱冷冻。
蛋黄打散后加入牛奶乳化，再加入过筛后的玉米面切拌均匀。
蛋清盆拿出来，加入白醋，电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，直至出现大弯钩。
1/3蛋清糊加入蛋黄糊中切拌均匀后，再全部倒回蛋清糊中，切拌均匀。
不粘锅小火，不刷油，盛一勺面糊放入，表面稍凝固，有气泡后，翻面，约30秒后出锅。
这是另做的一次，多功能锅不刷油，挤入面糊，放上草莓片。
表面有气泡翻面，煎到两面金黄色即可。
中间的草莓像宝藏......
有点可爱！
海苔花生💯年味小吃‼️超级简单
过年宅在家里，恰好有生的花生米，那就搭配小朋友喜欢的海苔，自制了这款非常受小朋友欢迎的海苔花生！
做法超级简单，大家做起来吧！
用料：
150克花生米
3-4克海苔
适量盐
适量糖（可不加）
做法：
准备食材，花生米冲一下洗净，图中的海苔约4克，喜欢海苔的可以多加点
把海苔剪碎，花生米吸干水份 ，空气炸锅或烤箱180度预热5分钟
把海苔拌入花生，洒一点点盐，拌匀（喜欢甜的可以加一点糖）
空气炸锅的炸网如图用铝箔纸凹个碗形，把花生分次放入碗内，平铺一层，不能重叠，180度8分钟，放凉后就脆了！
或者烤箱中层180度15-20分钟，如果花生量多，需要增加时间
出炉后可以尝一下味道，因为海苔本身的咸味不一样，如果淡了，就趁热洒点盐拌匀
冷却后花生米鲜咸脆香，停不下来！
喜欢海苔的可以多加点海苔哦！
木瓜牛奶~匆忙时光 安静下午茶
用料：
半个木瓜
一盒克牛奶
几块冰糖
做法：
木瓜切开，去籽，半块备用
木瓜切块，取冰糖几块，一盒牛奶
清水少量，木瓜放入锅中，加入冰糖，大火煮开，小火慢炖10分钟，倒入牛奶，加热一小会儿
木瓜牛奶~~新鲜出炉
安静的享受下午美好时光
椰蓉辫子面包
因为贪心 椰蓉馅给多了点，下次可以少放点。
用料：
80g椰蓉（馅）
40g黄油（馅）
40g糖粉（馅）
40g牛奶（馅）
40g鸡蛋液（馅）
250g高筋面粉
50g低筋面粉
1只鸡蛋
5g酵母
3g盐
35g糖
85g牛奶
80g淡奶油
4g红曲粉
做法：
将面团的材料放入面包机中，“饺子皮模式”3次，“面包面团”1次。
黄油软化至室温，加糖粉搅拌均匀，分多次加入鸡蛋液，牛奶，每次搅拌均匀。最后加入椰蓉。
将面团分成六份，去其中一份压扁成长方形，放上椰蓉馅，从一边开始卷起。
收口处捏紧，将圆柱形面团压扁。
用小刀将其分为三条，头部不切断。
像编麻花一样编好，切口尽量朝上，不要编太紧，避免影响其二次发酵。
按贝果的方式，将一头搓细，另一头压扁，压扁的一头将细端包住即可。
放烤箱 25度 发酵 30分钟后，盖上锡纸。
入烤箱 130度，中层 20分钟。
客家蕉叶果（或者叫 艾粄，艾的）
封面图用的外婆做的镇楼哈哈，我做的没那么好。
广东客家过年吃的一种咸馅糯米团子，我家都叫它 “艾的”，上网搜了一下，也可能叫蕉叶果。在异国他乡特别想吃，却没在下厨房找到菜谱，于是跟外婆要了菜谱，我第一次做，做的不太好，以后继续向外婆请教。
没买到香蕉叶或者粽叶，只能用荷叶替代了。
用料：
1000克糯米粉
500克粘米粉
适量豆干（硬豆腐）
适量木耳
适量猪肉
适量香菇
香蕉叶或粽叶（我用荷叶替代了）
油，盐，姜
做法：
糯米粉 粘米粉比例是2:1，放一点盐，混合好，用开水一点点加进去来和面
泡发香菇木耳，切碎，我用的料理机
香菇，木耳，豆干，猪肉搅成馅，比例比较随意，加适量油，姜末，盐
面团分成等大小的剂子，准备包
把馅包进面团，叶子抹油，把团子包到叶子里，底部也要用叶子包好，才不会粘
包好了
大火蒸约30分钟，根据量调整一下时间，我没摆好倒了几个...
第一次做勉强可以啦，还要继续努力
超下饭的蘑菇小鸡腿
米其林厨神费朗亚得里亚有一道家常菜食谱蘑菇鸡翅，主要是材料简单易得到，制作过程也很容易上手，重点是，只要把握一点小技巧，怎么做都好吃，超下饭的。这里把鸡翅根换成了小鸡腿，因为…买错了。
用料：
8只小鸡腿
3勺橄榄油
120g蘑菇
10瓣蒜瓣儿
1片干燥月桂叶
2枝新鲜百里香
1杯白葡萄酒
做法：
小鸡腿清洗干净以后均匀的抹上盐和黑胡椒腌制一下，可以划两刀更容易入味，不需要很久。
锅子烧热后倒入橄榄油，开始煎鸡腿
用小火煎30min，至金黄。记得翻转免得变焦。
煎鸡腿的时候把蒜瓣儿切片，清洗好蘑菇，如果是鸡腿菇之类的可以切小块一些。
鸡腿煎至金黄后加入大蒜瓣翻炒一会儿后加入月桂叶和百里香1支，继续翻炒以免糊锅
加入白葡萄酒，转大火收汁。微微收干就好了哦
加入蘑菇翻炒，我用的蟹味菇，也可以加口蘑，香菇平菇，自己喜欢的都可以。然后加入热水，转小火煮5min左右，蘑菇煮熟即可
成品色泽金黄，汤汁浓稠，蘑菇的鲜味完全被提出来了。超级无敌好吃
是实惠鸭边腿汤吖🥣（铸铁锅初体验）
上周看超市有鸭边腿价格美丽
外加刚好家里有铸铁锅，炖汤很合适！
事实证明效果很棒，一定要记录📝
因为后面肯定会再做的
大家也可以试试哦♥️
用料：
1只鸭腿
3片姜
1小勺老抽
适量水
4朵香菇
3勺生抽
四分之一小勺糖
适量葱花
适量笋干
2瓣蒜瓣
5粒花椒
少量大料
2段葱段
做法：
1）笋干泡发后煮1小时（没有可以用玉米胡萝卜这类的代替）。                                                                  2）鸭腿切块后开水绰后2-3分钟，捞出凉水洗净备用。                                                                                  3）铸铁锅内将所有材料放进去，大火烧开后转小火，焖1小时（水一次放到位，期间不可以加水哦）
糯米枣泥年糕
按理说这年糕应该在过年的时候吃，可我们家过年还是吃饺子多一些，没肚子装年糕了。眼看快到端午了，到处都有打折的江米卖，就想起了糯米年糕。家里还有一大包表姐寄来的品质极好的大红枣，所以这次就不用红豆沙，改用枣泥吧。其实如果是自己做馅的话，枣泥比豆沙要好做，也比豆沙好吃。
用料：
（干的）大红枣
（糯米）圆粒江米
一汤勺红糖
一汤勺植物油
做法：
红枣煮至软熟、表皮皱褶全部展开，一般要煮三、四十分钟
剥去红枣的外皮和核，只取果肉，再加入一汤勺红糖和一汤勺植物油，用勺子拌匀，边搅拌边尽量把红枣肉压碎。红糖的量随意，喜欢甜的就多加一些，有的枣子本身就很甜了，可以适当少放糖
把拌好的枣泥放入小锅里小火翻炒，直至把水份炒干，枣泥变粘稠即可
圆粒江米提前用清水浸泡12小时，把水倒掉
把笼屉布淋湿，铺在笼屉里，泡好的江米倒在屉布上，水烧开后中火蒸30分钟
案板上铺一张保鲜膜，在保鲜膜上抹一层凉开水防粘。蒸熟的江米趁热倒在保鲜膜上，用擀面杖蘸上凉开水，反复锤打江米团，打至糊成一片，看不出米粒为止。如果觉得江米粘手或者粘案板，蘸点凉开水就可以防粘
把江米团分成几块，一层江米一层枣泥馅地摞起来，想摞多高随你，最后切块即可
椰子饼
椰子饼～最具厦门特色的伴手礼，最佳茶点，满满的儿时的记忆……喜欢的原因太多太多。

参考凌尒尒的方子，看做过的人说馅偏干了点，做了调整写下来方便自己再做时使用，本方为原方子2倍量，出成品20个。
用料：
饼皮：
300g低粉
140g黄油
40g糖粉
60g蛋液（鸡蛋较大带壳69g）
馅料：
120g椰蓉
100g糖
60g椰粉（原方子用低粉）
60g黄油
200g椰浆
3个鸡蛋（173g）全蛋液
做法：
1、140g黄油软化至手指可压状，加入40g糖粉，拌匀。

2、加入60g蛋液，拌匀。
3、筛入300g低粉，拌匀。
4、拌至无干粉即可，不要搅拌过度。
5、拌好的饼皮用保鲜膜包好静置30分钟。
6、60g黄油隔水融化后，加100g糖拌至溶解。
7、拌好加入糖的黄油后关火，用余温，加入200g椰浆、3个鸡蛋液（鸡蛋比较大，3个有173g），快速拌匀。
8、加入120g椰蓉、60g椰粉（原方用的是低粉，也可直接改为椰蓉），拌匀。
9、做好的椰蓉馅为相对浓稠的糊状。
10、饼皮分为20等份，搓圆放入模具中，从中间按压推开至模具边缘，沿模具边转圈边轻压，直到把饼皮厚薄均匀地推满模具，用叉子在底部叉些小孔，防烘烤时鼓起。
11、把馅再拌匀下加入压好的饼皮上。
12、预热烤箱，190℃，中层，25～30分钟。各自的烤箱温差不一，根据自己的烤箱脾气调整温度时间。烤色满意，馅鼓起（凉透会回落），椰香满屋，即可出炉。
13、凉透后馅回落平整，轻敲底部，饼有点松动了倒扣，轻松脱模。晚上的灯光拍不出漂亮的饼。
14、第二天早上手机拍的，漂亮吧，完全无修图😊。酥得碰不得太会掉渣了，内馅湿润一点都不会干👍
核桃山药莲子糯米粥
这粥食材简单，但营养丰富，疗效非凡。核桃仁蛋白质丰富，可以补脑、润肤、防脱发和乌须发，特别适合冬季。山药补肺、脾、肾三脏。莲子有养心作用，能调理心烦、长相熬夜、精神紧张导致的失眠。糯米特别适合冬季食用。
用料：
核桃仁
山药
莲子
糯米
做法：
把核桃仁、山药、莲子、糯米冲洗干净；山药削皮洗净切丁。
锅里放水烧开，把材料全部放入，大火煮开后，改小火慢慢熬约20分钟，浓稠即可。
张亮宫保鸡丁—中餐厅
图片是从三个视频中切出来的，为了细化内容，把几期节目对宫保鸡丁的这个做法都做了整理。
用料：
主料：
一到两块鸡胸肉
一根黄瓜
适量花生米
适量，节目没说，但是出锅菜里有大葱
碗芡：
两勺醋
一勺酱油
两勺糖
少许勾兑水淀粉淀粉
腌制鸡肉：
适量糖，盐
少许料酒
说到，但是没说多少，我一般都是放蛋清鸡蛋
适量胡椒粉
配料：
切片蒜
切沫姜
适量花椒
两段辣椒
一勺豆瓣酱
做法：
准备碗芡：两勺醋，两勺糖，一勺酱油。
水淀粉少许，最后勾汁。
鸡胸肉切块，腌制鸡肉
腌制好的鸡胸肉准备下锅。
开火热锅，倒油。
放入鸡胸肉，翻炒
鸡肉盛出来，尽量油还留在锅里，
加入蒜片姜末花椒辣椒，倒入油锅翻炒。
加豆瓣酱，注意小火，避免糊锅。
倒入炒好的鸡肉
将调好的碗芡倒进去
改大火
放入黄瓜丁，花生米
最后加入水淀粉勾芡
出锅。
东北鸡腿炖土豆
简单易学，超级下饭！
用料：
1斤鸡腿
2个土豆
1段葱
1片姜
2瓣蒜
2勺酱油或者生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个八角 
2片香叶
1块桂皮
适量或者家里没有后面三个可用十三香代替
做法：
鸡腿切花刀，焯水去除血沫 ；不放油把鸡腿🍗放入锅中煎一下（因为老公不喜欢太油腻的皮）
把鸡腿用铲子铲到上侧，倾斜锅的角度，放油，油热后加入调料（葱姜蒜 八角 桂皮 香叶~我这姜直接用的焯水时里面的姜片）
加入 酱油 料酒 老抽  炒两下加入适量的水  炖十分钟
加入准备好的土豆，然后放入适量的盐，大火烧开，转中火炖30分钟转大火收汁，~我喜欢吃焦焦的  所以收的时间长一点然后关火先不要翻动，过五分钟再盛出来！
美味又下饭的东北菜好了！
蓝莓慕斯
简单易学的慕斯，大果粒酸奶做的，想不好吃都难~~
用料：
180g安佳奶油
一片8寸戚风蛋糕
180g大果粒酸奶
170g丘比蓝莓酱
40g白砂糖
50g牛奶
3片（5g/片）吉利丁片
水60g
火龙果
大樱桃
做法：
慕斯原料：安佳奶油180g，大果粒酸奶180g，丘比蓝莓酱150g，白砂糖40g，牛奶50g，吉利丁片2片（5g/片）8寸戚风蛋糕一片
蓝莓装饰镜面：吉利丁片大半片，蓝莓酱20g，水60g做法：吉利丁片：放冷水中泡软
拿出放入牛奶中
隔水加热至融化后再晾凉备用
大果粒酸奶倒入容器中加入蓝莓酱
翻扮均匀待用
安佳奶油称量
加入细砂糖搅打至稍硬，或出现纹路即可
将晾凉后的吉利丁牛奶
倒入蓝莓酸奶中，搅拌均匀~~~
再倒入打发的奶油中，搅拌均匀即成蓝莓慕斯液
装模：将蛋糕片放入8寸活底戚风模具中，倒入蓝莓慕斯液
蓝莓镜面：吉利丁片、蓝莓酱、水混合后隔水加热至融化，晾凉后倒在慕斯上，然后在模具下面包上保鲜膜。入冰箱冷藏至过夜即可
取出后用热毛巾包着模具圈外围捂一小会即可自动脱模
火龙果、大樱桃作最后装饰就大功告成了~~
韩式🇰🇷泡菜饼
韩式料理遍地开花，每次必点泡菜饼，松脆软糯酸爽的口感，令人欲罢不能，其实泡菜饼工序一点不复杂哦，适合下午茶，或餐前点心。
用料：
适量泡菜
1个鸡蛋
3根葱
少量水
2汤勺料酒
少量面粉
3勺食用油
做法：
取出整棵泡菜，切下泡菜根部剁碎用做食材。（如果只有散装的泡菜，取适量剁碎就好了）
将泡菜叶，茎部装盒冷藏。
放入少许葱，一个鸡蛋，少许料酒。
加入少许面粉。（大概三大汤勺量差不多了，面粉不宜过多，否则面饼太厚，影响口感）
搅拌。
为防止粘锅或者饼煎糊，油可稍微多一点，热锅冷油，转中小火。
倒入食材，均匀晃动平底锅，将面饼摊平。
耐心的用中小火两面煎10分钟。因为油略多，所以面饼能煎的松脆。
装盘。
燕麦能量棒（无油无糖无粉版）
减肥期间的“磨牙棒” 随心所欲任君发挥
用料：
2根香蕉
300克即食燕麦
2个鸡蛋
100克牛奶
随便啦克坚果
做法：
香蕉压成泥咯，所有的材料放在一起搅拌均匀！不要在意那些细节～多放点少放点的无所谓啦……
将搅拌好的材料放在不沾纸上，搞一下造型～烤箱无需预热 180度30分钟 烤它！
我还翻面烤了10分钟  根据各家的烤箱情况 时间自己掌握
快手减脂便当2
分享。
用料：
1截白萝卜
1根芹菜
适量寿司醋
适量胡椒
适量盐
适量香油
少许芝麻
3片小红萝卜
做法：
小红萝卜削皮切块。
芹菜茎切段，菜叶切下备用。
找一个大碗将萝卜个芹菜放入，加适量胡椒，盐，醋和香油，
包保鲜膜，微波炉叮三分钟（600w档）。
取出加芝麻和芹菜叶，拌匀静置。
铺生菜，放萝卜芹菜。
三文鱼提前腌一下，煎熟。
放小红萝卜片，溏心蛋和紫甘蓝。
完成啦。