xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮州小吃防砂芋头，一次成功的做法
防砂芋头.防砂番薯的糖浆都这样熬 
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用料：
1个芋头
200克糖
50克水
1根葱花
做法：
1⃣️芋头切成条或块 个人爱好噢 
切好洗干净 沥干水分
2⃣️准备糖200克水50克
3⃣️油热大火炸6分钟左右转中小火炸2分钟左右
捞起，然后开大火锅油再烧热 二次油炸芋头 使表面更加酥脆
4⃣️：熬糖浆 锅内下糖与水快速转圈，使糖浆变大泡泡再熬着小泡泡听到沙沙声音有点稠状时关火下葱花下炸好的芋头，搅拌均 防砂成功
3⃣️步骤
4⃣️的步骤
大家喜欢的朋友做起来哟
如果没有防砂成功证明糖浆没有熬好
多练习哈
土豆泥椰子油茶树精油内衣皂
想用茶树精油来清洗内裤，所以鼓起勇气自己做。这个方子用了硅胶模具，每块100克的量。一共做6块。
         注意！！请全程带手套，口罩，围裙，以防不慎将浓的碱液伤到自己。不过只要全程小心，基本不会。做过两次，每次都顺利过关。
        椰子油棕榈油，买十几块一升的就可以了，这样手残做毁，不会特别心痛。不过机智如我，一次成功。
用料：
60克生土豆泥
300克椰子油
100克棕榈油
71克氢氧化钠
143克小冰块
8克茶树精油
做法：
        将小冰块从冰格取出来，称量143克，放入比较深的量杯，最好要耐酸耐碱。
我用的这个店家的，只能帮大家到这里啦😁
        在食用袋里，称71克氢氧化钠。
我用的是日本的99%纯度的，18元一千克，不包邮。
        量杯放在水池里，袋子剪个小口，将碱缓慢导入冰块中，用个长柄勺子不停搅拌。
        这时候碱慢慢融化释放热量，冰块不停融化，搅拌到冰全部融化。
        搅拌油品之前，提前把生的土豆，切碎，最好用料理棒打成糊状。
        把椰子油和棕榈油倒入洗干净的钢盆。
        冬天如果油品凝固，用温水泡一会儿瓶子再倒。
        碱水和油品，最好都是40度左右，缓缓把碱水倒入油中，并用电动打蛋器低速搅拌五分钟。
        注意垂直提着打蛋器，这样可以避免四处飞溅，不要问我怎么知道的😂
        中途将土豆泥加入钢盆，中速搅拌一刻钟。
        再添加茶树精油，继续搅拌。
        如果你查阅过手工皂的书籍也许会知道，手工皂是需要搅拌到trace的状态，也就是说，把打蛋器提起来，液体要留有花纹，花纹可以保持，一定要搅拌到这种状态为止，手再酸也别放弃啊！！！！
        入磨具，颠几下，让它自然的充满模具，也可以用硅胶铲，整理下，不过可以看出手残的我并没有刮出平面。
        土豆泥这次打的不够细，下次改进。
        冬天可以放在泡沫盒里保温，夏天无需保温，不过我这里的冬天也没有零下，所以零下的环境我也不知道，反正就是最好温和室温。
        隔天脱模，放在纸盒子里，阴凉避光两天。
        由于有精油，所以两天后，摸着硬硬的，就可以用保鲜膜包起来，不然精油白放啦！！！
        包好后放在纸盒子放在避光阴凉处即可。
        第一批送完，所以也不知道用到啥时候会坏，存半年应该没问题。毕竟没有放各种坚果软油。
        一般用来洁肤的手工皂，可能都会晾个一两个月以后才使用。
        这款家事皂，基本两周可用，也就洗个内衣，一小会儿，也没那么伤手。
宝宝辅食～彩色水饺
第一次尝试自己和面，擀面，调馅，包饺子给女儿吃，很有满足感，女儿很爱吃。推荐用金龙鱼饺子专用粉，会很好吃，Q弹，😄馅料建议用到葱姜水，会好吃一些
用料：
根胡萝卜
克虾仁
克猪肉
克面粉
葱姜水。
做法：
和面，
擀面
无盐水果炒饭
我为健康饮食代盐😄

炒饭无盐，味道更纯正
用料：
1大碗米饭
半个红心火龙果
一个牛油果
做法：
起锅少油，鸡蛋按自己喜好看放几个，打入鸡蛋后马上放进米饭，这样米饭沾着蛋，更松软
炒的米粉鸡蛋松干时放入牛油果翻炒
出锅前放火龙果上色后出锅
松软香甜的炒饭就OK了，无需放盐哦
全蛋黄金椰蓉球
超级简单又美味的一款小饼干，烘焙菜鸟也可以哦。哔哩哔哩网站看到的配方，阿婆主是朕瞳hitomi，可以消耗大量椰蓉，关键是无油甚合我心意，为了提升口感，我略改了配方。

配方数量:12个

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便于回答大家问题
用料：
去壳56克鸡蛋一个
30克低筋粉(原方20克)
80克椰蓉
25克奶粉
40克细砂糖(原方35克)
20克淡奶油(原方无)
做法：
鸡蛋加40克糖打散。
30克低筋粉，25克奶粉过筛加入。
加入80克椰蓉，20克淡奶油。
所有东西拌匀。
像弄饭团一样搓成圆形，然后表面滚一层椰蓉(椰蓉是用量外的),排入烤盘。搓之前可以预热烤箱180度。
入烤箱中层上下火180度烤18分钟左右，烤到香味飘出，表面金黄就是好了，我烤了20分钟，有点过。
出炉。
美美哒~~
番茄鸡蛋焖面
用料：
1个番茄
2只鸡蛋
4个蘑菇
一把小青菜
鲜面条
做法：
大半个番茄切成丁，其余切块；鸡蛋打散；生姜切片（2～3切）；葱段切碎；蘑菇切片。
鸡蛋用少许油炒至6分熟，盛出备用。
锅内热油后放入生姜和葱爆香，再放入番茄翻炒，煸至出汁；加两碗水并放入蘑菇（蘑菇可以换陈自己喜欢的）。加入少许盐和鸡精调味（比平时的口味要略咸一些，这样之后就不用挑味辣）。
锅内水剩下2／3时放入鸡蛋，铺一把小青菜（不喜欢青菜的可以换换换），最后放上鲜面条并盖上锅盖焖煮。
水焖到还剩一点的时候拌一下面，收汁后就可以出锅啦！
黑洋酥粽
用料：
糯米
黑洋酥
粽叶
做法：
糯米提前泡3小时。
干粽叶入开水煮沸10分钟，刷干净。
粽叶卷成桶装，填入糯米，放入黑洋酥，再填入糯米压实。
粽子包扎缠紧，开水下锅煮3小时焖一夜即可。
椰蓉土司
2个450克土司模的量
用料：
馅料    椰蓉     37.5克面团  高筋面粉       562.5克
黄油    12克黄油     55克
白砂糖    22.5克白砂糖   112.5克
蛋黄    2个酵母  4.5克
鸡蛋 3个
水    195克
盐    3克
奶粉   22.5克
做法：
将面团除黄油外所有材料加入面包机搅拌，注意不要将盐和糖与酵母直接接触，揉到扩展阶段。
加入黄油揉至完全阶段
发酵到2-3倍
然后取出揉圆排气，松弛15分钟
制作馅料，将所有材料混合搅拌均匀。
将松弛号的面团风为3分，包入馅料。
然后包好的面团擀为长条型，切割两刀分为3股，顶部不要切断。
编成辫子，切口向上，两段向内往里卷起，整成枕头型状，放入模具。
将其放入烤箱发酵1小时，发到8分满，刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟，烤好后出炉倒扣放置凉架。
健康油条
用料：
500克面粉
4克泡打粉
4克小苏打
8克盐
1个鸡蛋
15克食用油
275克水
做法：
除水以外的水 搅拌均匀 慢慢加水 因为面粉吸水量不同 所以水适量增减
和成面团 放冰箱冷藏一晚
两边对折 折成长面团
撒上薄面 
切成两指宽的小条
两个叠起来 用筷子按一下
倒入食用油
油温达到九成热 抻一下 如锅
用筷子不断翻动
控油 OK
娃娃菜扒蛋饺
用料：
蛋饺
娃娃菜
高汤
青豆
胡萝卜
淀粉
盐
做法：
油热后，下娃娃菜翻炒到软，之后加高汤，略微煮上一分钟，
下蛋饺和青豆胡萝卜丁同煮。
蛋饺大约煮个3分钟不到也就好了，之后先捞出娃娃菜铺在盘子底，然后摆放蛋饺和蔬菜丁。
锅里的汤加淀粉勾芡，淋在上面就可以。
因为用了肉汤，本来就有咸味，如果觉得淡，可以用盐稍微调味
双色馒头
用料：
200克面粉①
45克可可粉①
2克酵母①
10克白糖①
100克牛奶①
100克南瓜泥②
200克面粉②
10克白糖②
2克酵母②
做法：
把①的材料放面包机和面模式揉成团 放温暖处发酵两倍大 一个小时左右
②的一样
发酵好 排气 揉匀 擀成长舌状 如图
这样叠起来
从下往上卷起
这样可以切四分 我切了三份太大了😂
上锅进行二次发酵 需20分钟 水烧开蒸20分钟 中间不要掀锅盖 关火再闷三分钟
有点大哈哈哈
培根芝士酱饭团
夏天不想吃饭，那只是你没把白饭做得更好，这样做，你还敢说夏天没胃口吃饭吗？
用料：
1碗白饭
50gRICOS浓缩车打芝士酱
8片培根
20g黑芝麻
15ml香油
15nl橄榄油
做法：
准备1碗温热白饭。
白饭里倒入黑芝麻，香油。
然后搅拌均匀。
将搅拌均匀的饭团成适当大小。
摊开培根在上面抹上RICOS芝士酱，然后放上饭团卷起来。
最后放入锅中煎熟就可以啦。
酱香饼
用料：
300克面粉
少许盐
90克开水
90克凉水
适量香葱碎
适量芝麻
酱料部分
2勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺黄豆酱
半个圆葱
2勺生抽
1勺蚝油
半勺孜然粉
半勺花椒粉
1勺糖
适量鸡精
少许水
1勺淀粉
做法：
面粉加少许盐。
一半用90克开水和面。
一半用90克凉水和面。
面团盖盖子醒一个小时。
取一个小碗放入蒜蓉辣酱和番茄酱。
放入甜面酱。
再放入黄豆酱，蚝油。
连同圆葱及所有的材料一起放入料理机打成泥，如果干可以少放一点水，能搅动就行。
将搅好的酱料倒进锅里。
小火熬制浓稠，最后用少许水淀粉勾芡，酱料就做好了，盛出备用。
醒好的面团分成等量的剂子团圆在醒面十分钟。
取一个面剂擀开刷油。
撒一些干粉，用刀在面剂两面切几刀。
从一头折起来。
继续来回折起来。
折到最后把边缘捏严，不要漏油。然后尽量把饼胚团圆，盖好在醒十分钟。
饼皮擀开，起锅油热放入饼胚，表面在刷油锁住水分。

中火烙制一面定型翻另一面烙制，一定要用中火让饼尽快成熟，避免水汽蒸发成品干硬。
烙到鼓起大泡两面金黄刷上自制酱料。
抹匀后撒熟芝麻和香葱碎。
出锅切成小块。
外酥内软，层次分明，筋道有嚼劲还带着浓浓的酱香味。
低糖健康的紫薯蝴蝶结面包一次发酵超柔软
打卡最近流行的网红面包。嗯，别问我为什么不是紫色，出炉那一刻我也懵了。
用料：
120克牛奶
180克紫薯泥
40克细砂糖
2克盐
16克奶粉
320克高筋面粉
80克低筋面粉
10克紫薯粉
4克酵母
35克黄油
做法：
紫薯泥是这种状态，紫薯煮熟加水打成细腻的糊糊。
紫薯泥、紫薯粉、牛奶、细砂糖、盐放一起混合均匀。
放入奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。
和面，面团揉到粗膜状态加入软化的黄油，揉到光滑细腻。（能拉出手套膜最好，差点儿也没关系）
平均分成10份，搓圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。这是烤两盘的量。
台面撒粉，擀扁。
用刮板按顺序切。
上面切两刀，下面切一刀。
右边半圆分成三份，可以先用刮板轻轻压一下，划好线。
切好。
到左边。
切好。
中间一片翻起来。
上下两瓣靠拢，再把翻起的那片平放下去。
右边也是和左边一样做。
摆好。
如图。
长出的部分卷到最下面。
借助刮板搬运到烤盘里。
做好一个。
一盘5个。温度38度，湿度85，发酵10分钟。
发酵好了。
面粉过筛撒在面包上。
烤箱预热，160度，中下层，15分钟。
烤好了。
热拌凉-青岛平度名菜
家乡美味的一道菜，介于凉热菜之间！
用料：
根黄瓜
克油
勺香油
勺醋
瓣大蒜
勺生抽
克盐
克糖
麻酱
做法：
黄瓜1根，西红柿1个，豆皮1张，切丝！摆盘
凉粉或着凉皮摆在黄瓜西红柿豆皮上，放入蒜泥，炒肉丝放在蒜泥上，再浇上麻酱
生抽，蚝油，盐，适量加入，吃前搅拌均匀
冰糖酸梨
冰糖酸梨是一道菜品，属于家常美食。主要原料有酸梨 。主要配料有冰糖、清水 、枸杞子等，通过慢火炖煮的方法制作而成。
用料：
15个酸梨
一小碗冰糖
50粒枸杞子
做法：
家里面吃饭小碗2/3冰糖即可。这样稍微有点甜，而又不丢失酸梨的酸味儿。
枸杞子泡发水备用。
酸梨提前多洗几遍外皮，切开后去蒂，去核儿备用。
冰糖酸梨大功告成啦！拿起小勺慢慢品尝吧！
三和面（黄豆/大黄米/玉米）紫苏窝窝😂
上次的黏窝窝（https://www.xiachufang.com/recipe/104721894/）实在太好吃了，连老妈妈们都喜欢😂

现在再来一款好消化点的，直接用全植物大黄米破壁就成了黏米面（泡水后打碎成糊），加些鲜品的紫苏叶，适量黄豆粉（泡水后打碎成糊）调味，再放些玉米粉……

^_^味道真心好极了✌️
用料：
黄豆 2汤勺（提前泡水备用）花生 1把（可略）
大黄米 2汤勺约150克
玉米粉 500克
紫苏叶 150克
水 适量
做法：
黄豆花生大黄米提前泡水。尽量不用干豆（黄豆含嘌呤）直接打粉，泡水后（去掉种子的生长抑制剂）再打的话，不但好消化，而且相对也比较健康哦！
豆子黄米的泡水倒掉后加点干净水倒入破壁机破壁即可。
加入玉米面拌匀成团状，紫苏洗好了顺便用刀切一下放进去拌匀。
如图，这是早晨刚掐的鲜品。
用筷子搅拌均匀，准备用手捏好了（图略，前面菜谱🈶️介绍手法）附：黏窝窝头做法https://www.xiachufang.com/recipe/104721894/
👀像这样的硬度👆能捏成型即可。
放入蒸格里，今儿做的多，正好够两层😂
蒸锅上气25分钟关火虚蒸三分钟，用夹子取出来放凉。😊口感特别清香✌️
打开灯光一照，哇塞，看看这效果😂
老北京糊塌子（不放水更好吃）
从小吃到大，起先是奶奶给做，后来是妈妈给做，现在是我做给儿子吃，最朴实的食物，满满的爱。
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
200克左右面粉
6克左右盐
适量油
5瓣蒜
2勺生抽
1勺醋
做法：
西葫芦擦丝，撒盐待腌出水，打入鸡蛋，搅匀，再加面粉，面粉可以一点点加，因为不加水，分次加可以避免面粉加多，一边加一边搅拌，调成浓度类似奶昔的糊，太稠烙出来会硬，太稀不容易成型。
电饼铛加热后放少量油（普通平底锅也没问题，那样还可以颠锅，翻面很easy，只是最近用电饼铛顺手了），盛半汤勺（大号）面糊浇到锅里，顺势用勺底把糊摊开。为小朋友吃着方便，我烙的是小号糊塌子，也可以直接放一勺半，摊一个大的。面糊摊进去之后先不要动，等两分钟左右，用木铲推一推，如果能推动，再等一分钟就翻面，推不动就多等一会儿，要不然容易碎。两面都烙到金黄就可以了，如果第一次翻面火候不够，就再翻一次。
敲点蒜泥，加上生抽和米醋，我觉得糊塌子蘸着蒜汁吃更好吃，咸味儿够了不蘸也没关系。
（全过程图）“赛饭店款”酱牛肉
有肉香！
不塞牙！Q弹！
超简单的！
反正我是喜欢那种用料配比很标准的傻瓜菜谱哈哈哈哈哈
用料：
1000克牛腱
1个（紫色皮）洋葱
4-5片姜
300克生抽
150克甜面酱
一小勺老抽
3块（加点汁水）腐乳
2-3个八角
1块桂皮
若干片香叶
一小撮小茴香
几片山楂片
做法：
泡血水。️冷水浸泡
换水5-8次，至水尽量清净
焯血水。【冷水】入肉，姜3-4片，葱几段，一个紫皮洋葱切成大块（图片里没拍到Sorry）
至水沸腾，出血水
焯好了，把牛肉捡出来
用水清洗干净
准备调料。（以1000克牛肉为标准）生抽300克，老抽一点点，甜面酱150克，腐乳3块加点汁，干辣椒少许（剪碎），卤料包（山楂小茴香大料等）
卤料包（山楂小茴香大料香叶等）
新起锅，水沸之后，入调料，入料包，入焯水时候拣出的洋葱，入清洗好的牛肉
【水开后】，【小火】【开盖】煮，煮1个半小时
⚠️最多！最多！最多！煮一个半小时！一个半小时！一个半小时！煮太久就太软烂没口感！
⚠️水没过牛肉就好，汤再多点可以当牛肉面汤底
⚠️若喜欢其他食材，比如豆腐干、鸭翅、鸡蛋（煮好、去壳），在煮1个小时之后丢进去
浸泡一夜之后，切片！
⚠️一定选【牛腱子】，口感超丰富，纹理好漂亮
加点汤，来把面……卤好的鸡蛋，再几片牛肉
Emmmmmm超美味
是不是跟饭店卖的一样优秀！
大米发糕
家有宝宝喜欢自做一些面食给他吃，既干净卫生，配料也放心，无添加剂。这是第一次做的大米发糕，没想到这么成功，希望与朋友分享，也能互相交流学习！
用料：
2量杯大米
2/3量杯面
3克酵母
15克糖
适量水
适量葡萄干
做法：
将米提前泡好。我是晚上泡好第二天开始做的。将泡好的米清洗干净放入辅食机加水(水略高过大米就行)，打成细细的米浆。倒入盆中，将面、酵母、糖一起放入。搅拌均匀。放在温暖处醒发至二倍大。
将醒发的米浆搅拌排气后，倒入模具中，放入泡好的葡萄干(自认为泡的越软越好吃)，放入蒸锅静置15~20分钟第二次发酵(其间不要打开锅盖)。冷水蒸25分钟，关火焖5分钟。晾凉脱模！
松软Q弹的大米发糕就完成了！
奥尔良风味鸭丁盖浇饭
鸭肉的吃法很多，炖汤、烧烤都是不错的选择。但我个人觉得，最简单、最家常的还是像鸡肉一样剔骨炒吃相对较为方便。我一个人吃饭的时候喜欢把炒好的菜浇在在白米饭上，看上去就已经让人食欲大增了。
用料：
1只鸭腿
饭
3汤勺青豆
4朵干香菇
1汤勺生抽
5汤勺奥尔良腌料
做法：
鸭腿化冰剔骨
去骨的鸭腿肉切成等大的小块
放入奥尔良风味腌料，用手抓匀或者用筷子拌匀
放入保鲜袋中冷藏一晚以便入味。如果没有时间的话，冷藏腌制4个小时
干香菇用水泡发后切小块，青豆用水洗净备用
锅中放入底油，中火把鸭丁炒制半熟后盛出备用
锅洗净，放入少许底油，放入葱花炒香锅底
放入香菇和青豆炒制片刻，淋入生抽。再放入鸭丁继续翻炒至熟即可盛出。可以单独佐餐，也可以浇在饭上食用
减糖版芒果味蛋白糖
第一次做这个糖时销路好到爆，只是甜了点，这次记得减了糖，正好哦！
用料：
3个蛋白
30g细砂糖
12g全脂奶粉
9g玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量芒果粉
做法：
蛋白加细砂糖加柠檬汁
打发至硬性，成为蛋白霜
奶粉加玉米淀粉加芒果粉过筛
过筛后的粉粉加到蛋白霜内，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋挤入烤盘
烤箱上下火100度预热，放入烤箱中下层。下90度，上100度，40分钟，焖五分钟（比较难，娃等不得）
入口即化，落口消融啊
西红柿 炒甘蓝
超级简单的做法，小白也可以轻松上手
一个人也要好好吃饭🍚
美味的食物从动手开始吧
🍅🍅🍅
用料：
1个西红柿
0.5个甘蓝
1瓣蒜
1-2克糖
3克盐
做法：
半个甘蓝切成自己喜欢的形状，我喜欢切条，洗净控水备用
西红柿洗净切块
蒜切片备用
锅内放油，中小火，油热放入蒜片，出香味后放入西红柿🍅➕少许糖
翻炒西红柿，尽量炒出汁水，然后放入甘蓝翻炒，➕盐，裹上西红柿汁后出锅
最后，装盘出锅开吃
三重巧克力覆盆子邦德蛋糕
家里买了一个bundt cake的模具，但只用它来做过面包，还没正儿八经用来做过蛋糕呢。不知道bundt cake怎么翻译，就音译过来，老想用“邦德蛋糕”，哈哈，霸气呀。
这款蛋糕是我根据foodnetwork的改的，原来食谱里有大量的糖、水果也是蓝莓；我家糖荒，白糖一点不剩，所有红糖加起来也不够原来的一般……幸好还有点儿糖粉，能够做一些糖霜淋在蛋糕上，否则真不像蛋糕啦，都不甜。
可以做一个12-cup的邦德蛋糕，约8-10人份。
用料：
【邦德蛋糕】
1/2 tbs，室温无盐黄油
2 cups中筋粉
1 cup可可粉
2 1/2 tsp泡打粉
1 1/4 tsp精盐
3/4 cup（原食谱还再加1 cup呢）红糖
1/4 cup植物油
4 个，室温大号鸡蛋
1 tsp香草精
3/4 cup（我用3/4 cup牛奶和3/4 tbs白醋混合静置5分钟而得）酪乳
1 cup（我用的是冷冻的；新鲜的话用1 tbs中筋粉裹上了再加）覆盆子
1/2 cup黑巧克力豆
1/2 cup白巧克力豆
【糖霜】
1 cup糖粉
2-3 tbs牛奶
做法：
将邦德蛋糕的模具用额外黄油抹上待用
中筋粉、可可粉、泡打粉、盐过筛待用
黄油加红糖、植物油打发，约5分钟，至蓬松
鸡蛋打散，一点一点一边打一边加入黄油混合物，打匀
加香草精，打匀
取1/3的粉堆和1/2的酪乳，加入黄油混合物低速打匀
再加入1/3的粉堆和剩下的酪乳，低速打匀
最后把剩下的粉堆、黑白巧克力豆加入，用硅胶勺翻拌均匀
烤箱预热350°F，1/3的面糊入模具，撒上一半覆盆子，再填入1/3的面糊，撒上剩下的覆盆子，最后把所剩面糊盖上抹平
入烤箱烤1小时~1小时15分钟，根据个人烤箱情况作调整，至牙签插入拔出不带出面糊即可
取出在模具里放凉30分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉
做【糖霜】：把糖粉、黄油、牛奶混合后，淋到放凉的蛋糕上装饰，即可食用
紫土豆发糕
面粉可以用低筋面粉，发糕会松软。用富强粉，蒸出来的有咬劲儿。
用料：
5克酵母
250克面粉
3个紫土豆
30克糖
30克水
做法：
紫土豆去皮
切片上锅蒸熟
晾凉，加水，糖，酵母粉，放入破壁机打碎
打出来的土豆泥细腻
加入面粉，一点点加入，不能太硬，如果觉得面太软可以适量添加。面太少，太稀，蒸出来的发糕会塌陷。
我放在六寸蛋糕模具里发酵，冬天大概一小时左右。然后冷水上锅蒸，开过后25分钟，焖5分钟。注意锅里水不要太少。模具厚度不同，需要时间也不同。
蒸好的发糕空洞均匀，压后回弹，有咬劲。
茴香猪肉馅儿水饺
户主有天下班回来说：你要不要吃茴香?如果菜场有我买点儿回来包饺子啊
咦，我心想是你想吃吧～
本着看透不说破的精神我回他：行啊，你想吃就包呗
昨天人家下班就拎了一把茴香回来，噗哈哈哈…
茴香真是小众菜，太多人不喜欢就像不喜欢榴莲一样。
还好，在我们家有市场，买茴香的帐～
用料：
400克茴香
500克猪肉
6、7根香葱
6片生姜
1勺老抽
2勺味极鲜
1勺蚝油
2克盐
2克蔬菜鲜
600克高筋面粉
3克盐
350克水
做法：
看见没？猪皮上有毛
去皮留肉
剁好
加入葱姜末
倒入老抽、味极鲜、蚝油、盐、蔬菜鲜拌匀
少量多次加入纯水逆时针搅拌成这样子，盖好保鲜膜冰箱冷藏
茴香浸泡洗净
切碎
加入二大勺花生油，拌匀备用
面粉加盐，增加筋力
多次少量加水和成三光面团 盖上盖子醒个十分、二十分的
我个人喜欢把饺子面和的软一点，口感比较好
从冰箱取出肉馅和茴香混合匀待用
取一小块面团揉圆
搓成长棍状，揪成大小均匀的剂子
擀成中间厚四周薄的圆形（老话说 孝顺的孩子擀的饺子皮比较圆，是说我呢）
我不是参赛型选手，一上镜就露怯，平时的饺子皮那圆的呀🤪
放上适量的馅儿。我包的饺子基本上都是大馅儿（这里有个笑话，不方便说出来）
两只手一捏一挤，饺子就成了
基本上长一样，必竟都出自我这双又肥又小的手🤪
全部包好了！面和馅儿全部用光，完美！！
锅里加水大火烧开加一小勺盐，煮饺子。开锅后饺子浮起待熟后盛出
剥几粒蒜，用蒜臼捣好后加醋调汁醮食
好吃！😋
户主倒了一点白酒搭饺子
饺子就酒，越吃越有！😂😂😂
自制鸡米花
用料：
1块半鸡胸
一勺料酒
3克盐
几片去腥生姜
建议多点味精
适量黑胡椒
适量鲜辣粉
适量玉米粉
1-2只鸡蛋
适量面包糠
做法：
把所有调味料和鸡肉拌匀放冰箱腌制一小时入味
鸡肉裹上玉米粉
在裹上蛋液～
裹上面包糠～
中小火炸到金黄色～就可以出锅了
脆脆的～还有蛋黄香～
重点来了！！！最后吃一定要放这个～～某宝有卖的～～味道超级好(✪▽✪)   其实不加也很好，不过加了就更好吃了
醋溜白菜
用料：
适量白菜
数粒花椒
适量干红辣椒
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
适量花生油
做法：
白菜处理如图
料汁：醋 生抽 糖 盐，醋和糖的比例为2:1，其他适量
锅内置花椒 干红辣椒
等锅热置油
置白菜翻炒
炒至略软倒入料汁快速翻炒
很好吃哦，简简单单大家可以试下，加油💪
蓝莓果酱
蓝莓园现摘蓝莓熬制的果酱
用料：
800克蓝莓
400克细砂糖
做法：
蓝莓用纯净水轻轻漂洗一下，去掉浮尘。
蓝莓倒入锅中，加入细砂糖。
开中火加热，待到砂糖逐渐融化，蓝莓出汁，转小火慢慢熬制。
蓝莓逐渐破皮出汁
锅里出比较大的泡泡时，需要轻轻的不停搅拌（最好戴围裙防止果酱溅出）
搅拌时感觉有一定阻力就可以关火，稍微晾凉，然后装瓶。冷藏后会呈现凝胶状。如果是抹面包吃可以稍微稀一些，如果兑水喝可以熬得浓一些。
班戟
来做个万人迷的班戟吧😄
用料：
165ml凉白开
75g班戟粉（玉米淀粉）
2个鸡蛋
15g糖粉
15g奶粉
15g黄油
100g雀巢淡奶油
1个小香蕉
做法：
准备好材料。
鸡蛋打匀，备用。
面粉过筛。
筛入糖粉。（糖粉更细腻哦）
加入凉白开，奶粉，混合搅拌至无颗粒。
倒入蛋液，搅拌均匀。
黄油隔水融化，取出小部分混合面糊加入黄油搅拌至融合。
融合好后加入之前的面糊再混合。
将面糊反复过筛。（这个步骤很关键，筛去颗粒才能煎出顺滑细腻的班戟皮）
冷锅，倒入平底不粘锅，薄薄一层即可，此时开小火，晃动手柄均匀热度。（第一张皮一般会失败，因为不粘锅没有均匀受热），煎好的班戟皮会浮起来。
煎好的班戟皮q弹有韧性，色泽澄黄漂亮。
特写，q弹韧性，薄如蝉翼。（煎的要仔细观察，略浮起来就马上关火，用手拎起来，免得煎成蛋皮，很丑）
煎好放入冰箱冷藏30分钟，冷藏过后的班戟皮加上奶油口感更佳，做完用油纸隔开，免得冷藏时粘黏。
打发奶油。（雀巢淡奶油很难打发，只有掌握方法就so easy，1要冷藏12小时以上，2要在冰桶上面打发，边打发边分2次加入少许细砂糖，速度由中速到高速再到中速，打发至奶油出现短尖，可以看到清晰的纹路就打发好了，千万不要打发过头，打发过头会变成豆腐渣哦，而且打发好的奶油也容易变形，因为以上的特殊性，所以雀巢淡奶油一般用于做蛋挞，奶油汤，不适合裱花。）
铺一层冷藏好的班戟皮，刷一层奶油，放上香蕉。（额，香蕉有点大）
奶油覆盖。
完工。
千层也是同一个道理，煎好皮，打发好奶油，然后一层皮一层奶油一层水果，一般叠12层会有以上效果。如果要增加口感，可以加入杏仁片，烤箱提前预热，中层，150度，7，8分钟左右。（每个烤箱脾气不一样，一定注意观察，不能烤太过，不然容易烤糊）
黄金玉米
最近观看了一档旅游美食节目《吾淑吾食》发现这道菜，食材简单，自己也试着做起来，很不错，而且现在好像很流行黄金什么什么的菜式，我呀，就在这和大家分享这道黄金玉米啦😄
用料：
1条(剥出米粒)甜玉米
3个咸蛋黄
适量牛油（黄油）
少许生油
少许料酒，盐，糖
做法：
主要材料
将蛋黄蒸熟，趁热压碎。
用黄油起锅，再加少许生油（牛油太容易吸热，易烧焦，加点生油）
不需要等到锅子很热，放进咸蛋黄，不断翻吵
咸蛋黄翻炒至起泡沫（千万不要烧焦或粘锅哈）闻起来有很香的蛋黄味就加少许料酒
然后把玉米倒进去，将玉米和蛋黄翻炒结合。
加一小撮盐和少许糖，出锅。
上菜啰
健康电饭煲蜂蜜红枣蛋糕or芝士夹心蛋糕！（不放糖）
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
90克低筋面粉
100克水牛奶
65克植物油
30克蜂蜜
10颗红枣
做法：
先将上述材料准备好，注意装蛋清的碗不能有一滴水哦
将牛奶、植物油、蜂蜜一起加入蛋黄中搅匀。（若先将牛奶和植物油和蜂蜜搅匀更易后期混合）
将面粉过筛后加入上一步的蛋糊中，然后搅匀
用电动打蛋器对蛋清进行打发至硬性。
将打发后的蛋清糊舀出部分加入蛋黄面粉糊中搅匀，然后将搅均的蛋黄与蛋清混合糊倒入剩余的蛋清糊中，再倒入剪碎的红枣，一起搅均。注意，此处只能翻拌，不可转圈。
放入电饭煲蛋糕档位或者快煮饭档位即可，若要做芝士蛋糕，将混合物分两次倒入电饭煲，第一次倒完在上面铺设芝士片（三明治或汉堡用的那种即可，我买的是总统的），然后再倒入剩下的糊。
出锅！倒置！
倒置十几分钟后即可翻过来啦
切！
哇！
芝士的刚切开还会流心！
羊肉萝卜汤
不忙的周末，好好吃饭
用料：
1根萝卜
1勺白胡椒粉
5克盐
500克羊肉
5片姜
4瓣蒜
0.5根大葱
做法：
将羊肉洗净，我买的是超市的羊肉所以比较干净，简单洗洗就好
冷水下锅，焯一下
热锅放油，放入葱姜蒜，羊肉，干煸至两面金黄
然后将羊肉放入电饭煲中，再加入白胡椒粉和生抽，开始炖。炖到还剩40分钟，加入切好的白萝卜。
美味又营养的羊肉萝卜汤出锅啦
芝麻糖（古早味）
芝麻香、麦芽甜 令人怀念的儿时记忆味道。在那时这个可是高级货。大人小孩喜欢的零嘴点心，在儿时过年家家户户必做。现在我们这一代人这手艺几乎失传。在妈妈的帮助整理了一下，写了这个配方。只要认真按方走就能成功，口感非常酥脆。

从营养上考虑吃黑芝麻有补益身体的作用，但是黑芝麻口感微苦。从口味感上说白芝麻更香。

做这个芝麻糖建议使用温度计。

配方可以做全芝麻或全花生的。也可以按自己口味穿插着做。

成品包好糖纸1000克左右

三能28X28金盘一个

做好的糖一定要密封包装保存
用料：
500克芝麻
260克（不喜欢太甜厨友可以减50克砂糖）白砂糖
270克麦芽糖
30克玉米油
100克水
做法：
芝麻必须洗一洗，去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。

芝麻千万别用烤箱烤，不然成品香味会差很多

（图片中是500克芝麻洗出的沙子）。             炒好的芝麻烤箱100度保温备用。

模具提前垫好油布，一开始制作就没时间去垫油布了。
建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里，用中小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

建议用温度计测量糖温
建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度计量针别碰到锅底。不然测不准。

在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆，滴入冷水里面，几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆爽代表糖熬好。

结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。
这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。
用擀面杖压实整平，然后从模具中取出，在热时切成块状或片状。之后完全晾凉，口感才变脆。

（这里说的热是指接近烫手）
为了能装糖果袋中切成块状。

如切成片状口感更酥
花生糖。可以用550克花生仁。
切片的花生糖
翻倍的量刚好满模
8斤芝麻糖。做糖也疯狂。
南瓜小米粥
昨天做南瓜饭的南瓜还剩，就拿宿舍还有存货的小米红枣枸杞煮了个4人份的南瓜小米粥，当早餐超级赞。用的是苏泊尔的火锅，只有火锅，煮，炖几个挡。
用料：
300-400克南瓜
4小把小米
1小把玉米渣
15克枸杞
2-5颗红枣
做法：
小米和玉米渣还有枸杞淘洗一次，倒入锅中，加4倍的水
南瓜切大概2cm的小块，红枣切开两半，更容易入味
（我用宿舍用的苏泊尔电火锅）开最大挡，煮至沸腾，转“炖”挡，煮20分钟。
银耳绿豆紫薯芋圆
鲜芋仙最近很火啊，自己动手在家里做其实也太难，而且关键成本真心不高，外面20元一份真是暴利呀
用料：
紫薯
红薯生粉
绿豆
银耳
百合
枸杞
冰糖
做法：
绿豆银耳百合枸杞煮成糖水，放冰箱冰起来
紫薯蒸熟后碾成泥，搬入生粉，揉捏成面团
捏成一条条后，切成一个个，然后滚水煮开，下芋圆，浮起后捞出过冰水
做好的紫薯芋圆冰镇起来
和银耳糖水搅拌着吃
素菜尖椒土豆片
用料：
1个土豆
1个尖椒
1/3根胡萝卜
做法：
准备上图食材，土豆片泡水备用
热锅热油，加入十三香和蒜末炒香，加入尖椒，胡萝卜和土豆片翻炒，加入一大勺生抽，一小勺鸡精，一小勺盐，炒熟出锅
意大利奶香鸡肉烩饭
意大利最常见的米饭做法，特点是奶香浓郁，湿软温润，别有风味。
用料：
（高汤）鸡汤
熟鸡肉
米
洋葱
黄油
盐
黑胡椒
藏红花（加少许水浸泡）
做法：
大号平底锅中加入黄油融化后，放入洋葱碎末翻炒至变软出香
改中小火加入生米翻炒至米粒色泽变浅，加入少量鸡汤盖过米的表面，继续搅拌至鸡汤里的水分蒸发
再次加入鸡汤，重复步骤，直至20-25分钟后鸡汤全部用完
此时米饭基本熟透（米粒中心可能仍会有少许硬点），加入熟鸡块，盐，saffron汁水，黑胡椒粉调味
装盘，撒少许芝士粉或细条即可食用（可放入200C预热的烤箱中烤至芝士融化增加色泽及口感）
驴肉丸子
………地上的驴肉
用料：
驴肉
大葱
姜
盐
青萝卜
做法：
驴肉、葱、姜加盐剁成肉馅，碎后用勺子弄成丸
青萝卜切片
锅内烧开水放入肉丸在次开水肉丸捞出水倒掉。锅内在烧开水倒入肉丸倒入青萝卜开锅几分钟就可食用
喝粥神器油炸小咸鱼（油炸海蜒）
小时候体弱多病还不爱吃饭，老妈就经常变着法的做好吃的，现在还记得每天早上起来以后吃着小咸鱼和蒸大马哈鱼配白粥的味道。还记得老妈牵着我接我爸下班一起回家吃饭的情景。家庭和家人才是最重要的。（喜欢的人请不要只关注我下厨房。更可以拨打屏幕下方的电话和扫描右下角的wx二维码，添加我公众号～）
用料：
若干小咸鱼（海蜒）
若片姜
若干辣椒面
若干花椒
若干香叶
若干八角
若干桂皮
做法：
先在超市找到一群长成这样的失去梦想的人。用水洗干净，冲洗一次就好，不要用水泡。油炸小咸鱼的特点就是脆，辣，鲜，香，咸。用水泡了以后就不容易脆，冲洗太多次，小咸鱼的鱼香味就会变淡。
用水把香料洗干净，同样不要用水泡时间太久。洗干净就好
准备好的用来熬制辣酱油的香料。因为没有香叶了，所以就出现。
烧油，批次去炸小咸鱼，炸至金黄色捞出然后放入下一批，不要一次都放里面，不容易炸酥脆。当然要是有深底炸锅当我没说～
炸成捞出到干碗里面。
熬制辣椒油。如果喜欢鱼腥味，就不用换油，如果觉得鱼腥味会很浓早上闻了不舒服就换新油也行。小火热油，先放入姜片，这个是为了加入姜的香气也为了祛除一部分腥气。然后加入香料，小火炸制。慢慢的炸，把香料里面的香味全都炸出来。然后就是考验功底的时候了：加入辣椒面，有的地方叫辣椒片，没有这种用辣椒粉替代也行。辣椒面的炸制有点难度，火候时间大了就容易糊发苦，就算失败了。如果炸制的时间短火候不到，辣椒的香气提不出来，只有辣味也不算成功，所以我也每次小心翼翼。
这个步骤比较急所以没来得及拍。就是熬制完辣椒油以后开中火或者大火，然后把炸好的小咸鱼倒进去重新翻一遍，让辣椒油沾满小咸鱼。
出锅。
可以看到鱼眼睛里泛着诡异的光。炸好的鱼，闻着是有辣椒和鱼的开胃的香气，吃到嘴里以后先是感觉到辣，然后就是鱼的鲜香咸。如果牙口不好，建议吃的时候先放到粥里面泡一下。这个真的很好吃。那有人说了，不能吃辣，不能吃硬的，咱们也有解决的好办法，退出去看我另外一个菜谱叫烀东北小咸菜的那个。
琼式酥皮月饼
集苏式，广式月饼所长。松，酥，软，拿不腻手，吃不甜喉。
用料：
100g低粉
50g猪油（冷藏）
175g低粉
125g糖浆
30g花生油
1g枧水
450g馅料（五仁，椰蓉，莲蓉）
做法：
油皮：低粉过筛，挖坑埋入糖浆，花生油，枧水，拌匀，盖保鲜膜冷藏静置2小时。
油酥：低粉过筛，倒入白猪油混匀。冷藏静置2小时。
油皮22g包入10g油酥。共15个。


擀成牛舌状，卷起。15个逐一卷起，静置15分钟，再换个方向擀开卷起。开酥两次即可。
压开
五仁馅
蛋黄豆沙
32g面皮裹入30g馅。烤箱180℃，烤10分钟，取出刷蛋液，再烤10分钟即可。
包装。放一天出油后开吃。皮松不韧，皮酥不脆。
三鲜饺子 简单版
用料：
300克韭菜
209克虾仁
2勺生抽
3朵木耳
3克五香粉
做法：
加蚝油 五香粉 酱油
切碎
炒熟
打碎
活馅儿
成品
烫面糖饼 一看就会 快手早餐 百分百成功
今天这个糖饼采用全烫面，软软的，并且不用醒面，真正的快手早餐，操作特别简单一看就会，绝对零失败。
看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
180克开水
适量糖
做法：
只需要面粉，开水，糖。
就只有三样食材。
是不是特简单。
开水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。防止直接用手揉面粘手。
揉成光滑的面粉，分成均匀的面剂，醒面十分钟。
醒面的过程中我们来调一个糖馅，两勺面粉，两勺糖，拌匀。
这里提示下，馅里面加面粉的作用是为了防止加热之后的糖太热烫嘴，也可以少放点面粉，糖和面粉的比例比较随意。
醒好后，擀成中间厚，四边薄的皮儿。
放入调好的糖馅，像包包子一样捏褶，最后收口处捏严实，防止露馅。
再擀成圆形的饼，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油，全程中火，锁住水分，鼓泡翻面，再次鼓泡饼就熟了。

来张成品图吧，色泽金光，里面甜甜的，用油煎过特别香。
来一个动态视频吧，看到饼有多软了吧，任意折叠哈。赶快试做吧，成功率百分百。
菜肉大馄饨
今天买到了荠菜，给孩子做菜肉大馄饨当早餐，多做一些放到冰箱，想吃几个拿几个，营养还节约时间，非常方便
用料：
500g馄饨皮
400g眉毛肉
500g（喜欢吃菜的可以多放）荠菜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量葱姜
做法：
眉毛肉切成小丁，放入搅拌机，再依次放入适量料酒，葱姜切末放入，再倒入适量清水，一起搅拌成肉馅
烧一锅水，荠菜洗净切碎，水开后放入芥菜，煮3-5分钟捞出，待凉后挤干多于的水分
将肉馅和芥菜混合均匀，放入盐（味道稍咸才好吃）和淀粉，顺时针搅拌使肉上劲
味道合适就可以包馄饨了，菜肉馅放中间，很多方子说要在皮边沾一点水，我觉得最好不加水，加了水虽然下一步对折时会沾紧，但是皮会没那么好吃，再说不沾水一样不会煮散
对折
再对折
横着对折，再把两边粘上
一个饱满的馄饨就包好了
包好的馄饨尽快放入冰箱冻起来，
吃的时候取出来，几分钟煮好放入紫菜虾皮汤里，放点葱花，盐味精，就可以开动了
川贝陈皮柠檬膏
用料：
15g川贝
50g陈皮
4个柠檬
1000g冰糖
做法：
准备好食材，用盐将柠檬搓洗干净，川贝打粉，冰糖敲碎备用
柠檬切片，去子
去子后的柠檬放入隔水炖的砂锅中
放入敲碎的冰糖
放入陈皮及磨好的川贝，炖10小时
成果
超好味の咸蛋黄豆腐
钟意咸蛋黄的小伙伴快举手🙋又是个超快手菜，馒头蘸上咸蛋黄汁，配着豆腐滑滑的口感，真是好吃又营养～
用料：
3勺咸蛋黄
1盒内酯豆腐
10个虾仁
一把青豆（最好是豌豆）
1小勺盐
1勺水淀粉
做法：
揭下封膜，将豆腐盒子倒扣，切掉四角方便豆腐整体滑出
出溜儿～出来了！
盛出三勺咸蛋黄，也盛些蛋黄油
开火热锅，将蛋黄油倒入锅中
小火，将蛋黄倒入，搅拌至冒大泡泡
来一半浓汤宝，用水稀释
倒入锅中，再加一碗水（基本水量快没过豆腐）
加盐
倒入豆腐
青豆过水煮熟（家里只剩了些毛豆 不要浪费）最好当然是豌豆
再煮一点点虾仁提鲜
青豆虾仁豆加入锅内，炖煮5分钟
用水稀释一点淀粉倒入锅内，使其更浓稠
盛出🍴就完成啦！
黑全麦粉馒头
家里有人最近减肥不吃任何主食，刚好看到有厨友分享的全麦馒头制作，全麦粉纤维含量也高，就想着动手试试!
用料：
250克黑全麦粉
2.5克酵母
适量温水
做法：
买的是一包500g的全麦粉，本来打算一次性用完一包，不过馒头放置久了麦香味儿就不浓郁了，还会干巴，所以先用一半试试看。
酵母用温水化开，水可以先少一些，避免水过多用不了，酵母也浪费了。
将面粉揉成不硬不软的面团，这一步不需要揉的特别光滑，因为发酵好之后还要进行二次揉面，发酵之后的面会更软更好揉。
夏天温度比较高，正常室温下一个半小时左右就差不多发酵好了。
面团揉至光滑搓条切段，做成自己喜欢的形状。上下都撒上一点点面粉防止黏到案板或者保鲜膜上。再稍微放置十几分钟。
过一会可以先烧水了，水开蒸馒头。
哇偶，好开心啊，馒头拾起来感觉特别轻，一定是发酵很完美啦！进行到这一步太期待成品了!
铛铛铛!
水烧开后大火二十来分钟就可以了；关火稍微等几分钟就可以取出麦香味儿十足的全麦馒头了!
😍
陕西名吃:辣子夹馍!😋
清明果•艾糍•青团(咸蛋黄肉松馅and花生芝麻馅)
清明时节，必吃的小吃

教程不太详细，忘记拍照了，下次补上
用料：
500克糯米粉(我用三象水磨)
100克低筋面粉
150克艾叶
100克细砂糖
适量(不够的时候慢慢加)开水
馅料材料
适量多少看个人喜欢咸蛋黄
适量多少看个人喜欢肉松
适量和蛋黄肉松混合就好沙拉酱
适量花生米
适量芝麻
适量细砂糖
做法：
自己去摘的艾叶
洗好艾叶，只要叶子🍃，硬的梗不要了，然后锅里烧开水，倒进艾叶焯一下水，1分钟左右吧，然后夹起来放到料理机，加入100克白砂糖一起打成糊状，可以适量加点开水才能打动，千万别下太多水啊，打好后倒入称好的糯米粉里，和成面团就ok了，过程面团太硬可适量加点开水揉面哦，就可以开始做了
炒好的花生米，可以料理机2档打碎一点点
拌好的花生芝麻馅，芝麻也要炒香，然后放料理机打料一点点，白砂糖也可以换成红糖
做好的咸蛋肉松馅
形状自己喜欢，可以做传统圆形，我弄了月饼印子来印了
做好的成品
出锅的成品
啊，真香，网红馅
花生芝麻馅
第一次做的传统圆形
意大利烤蛋饼Frittata 公式
第1次拜访公公家的时候，他带我们去一个乡村餐厅吃早饭，当时frittata 放在个人铸铁锅里，配上烤土豆和沙拉，看上去十分高大上，味道也非常好，回来之后查了一下菜谱。发现制作方法也容易。
有了基础蛋饼的制作方法之后，里面的配菜可以随意搭配。一般用一种肉加上两种蔬菜，配上自己喜欢的奶酪即可。
本方可以放在一个10寸或者8寸的锅里面烤制。适合4~6个人。
用料：
8个鸡蛋
1/2杯牛奶
适量橄榄油
5克盐
适量胡椒粉
2根香肠
1/2个西葫芦
1/2个彩椒
适量Feta奶酪
做法：
制作蛋饼将8只鸡蛋打散。加入牛奶，盐，胡椒粉混合均匀待用。
香肠西葫芦，彩椒切丁。放入小炒锅中翻炒至西葫芦，彩椒变软。因为香肠本身就很咸了，这个步骤可以不用加盐。
在平底锅中放入橄榄油，烧热之后，倒入鸡蛋液。小火加热三分钟左右。这一步是为了让蛋液底部略凝固，在倒入材料的时候不会直接到达锅底。
将炒好的配菜均匀铺入蛋液中，最后铺入奶酪。
烤箱预热165摄氏度（325F) 烤制16~18分钟，直到蛋饼完全凝固，即可出炉。
西红柿鸡蛋面-对口帮扶懒洋洋的厨房萌新们
啊！一个多么难忘的春节啊！

大家吃肉都吃够了吧？上一篇鸡翅也没见有个交作业的…

最近出几个清淡点的菜谱，败败火吧。
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
2份面条
6个虾仁
2克盐
做法：
西红柿洗净，切片。这是一个小窍门，一定要切片，这样一是容易炒成酱，二是容易挑出皮。勤快的人可以先给西红柿去皮，不勤快的人都跟上节奏！
热锅热油，下西红柿，小半勺盐，大概1g，炒。这里喜欢吃葱姜的可以先煸一下葱姜再炒。但是我懒，也不喜欢吃葱姜。
西红柿炒成浆糊，越浆糊越好的那种。喜欢吃西红柿的可以一半炒酱再放另一半，第二半就不要炒烂糊了。
加水，此处为了节省时间，可以加开水。
大火煮，到水吱啦吱啦的开始冒小泡的时候，转中火，让水保持这种状态，扒啦出一块没有西红柿的水面，迅速敲开鸡蛋，整个滑下去，不要搅，换个地方再扒啦出一块水，再下一个鸡蛋，有几个鸡蛋就扒啦几次，全下进去，转大火把水烧开，然后可以搅搅，不让鸡蛋粘锅上。
水开了可以扔虾仁了，什么海参啊贝柱啊，想吃的都可以扔进去了，肉就别放了，不对路。
接着下面条，食指扣在虎口上围成个圈，差不多就是一个成年人一顿的面条量。（南方朋友酌情减量）
搅吧搅吧，煮面条。此时很无聊，可以挑西红柿皮玩，因为切片，所以皮易剥离，细长，而且长得都一样很好认。
很快就挑一大堆，比消消乐好玩。
水开了，淋半碗凉水，再加小半勺盐约1g，继续煮。
水又开了。喜欢吃烂面条的可以再淋半碗凉水煮一遍，喜欢有点劲道的此时可以水开着煮两三分钟就能关火了。
两三分钟后。西红柿好像没那么红了…
关火，盛在碗里。此处最好撒点青蒜末，又香又好看。但是像我这么懒，怎么可能去买青蒜？哼！
南瓜泥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

可以把多余的南瓜泥放入冰格中冻成块，每次吃时取一块加热即可。南瓜味甜易被宝宝接受，可以调入米粉中一起食用。
用料：
80g南瓜
做法：
食材：南瓜
用具：削皮刀、菜刀、菜板、碗
南瓜去皮去瓤切块
食材：切好的南瓜块
用具：蒸锅、筷子
切好的南瓜放入蒸锅中蒸至能用筷子戳透
食材：蒸熟的南瓜、水
用具：搅拌机
蒸熟的南瓜块倒入搅拌机，加半杯温水搅拌成泥
食材：南瓜泥
用具：碗
南瓜泥倒入碗中即可
南乳肉
用料：
15克熟猪油
400克猪五花条肉
200克绿叶菜
1.5克红曲粉
5克葱结
2.5克姜块
2.5克绍酒
5克酱油
1克盐
20克白糖
0.5克味精
做法：
将条肉刮净毛，洗净后切成2厘米见方的块，在沸水中稍汆，捞出再洗净，与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅，加水200克，小火焖烧约半小时，捞出葱姜，再将红曲粉用少许水调汁入锅
继续烧约半小时，起锅入碗内，加盖上笼用旺火蒸烂为止
将南乳肉从笼中取出，滗去卤汁，覆在腰盘中间
热锅加猪油，放入绿菜，加盐，味精，炒熟起锅，沥干水放在肉的两边，再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成
日式煮南瓜&芝麻拌豆角凉菜
日本传统家常菜，做起来也超级简单！

煮南瓜做好后放在冰箱里，想吃的时候随时可以拿出来吃！凉着，热着都好吃！顺便把豆角煮一煮，再简单拌一下，两道像样的快手小菜就做好啦！🤗


参考了很多日本的菜谱总结归纳出来的
用料：
日式煮南瓜:
400-450克南瓜
400ml柴鱼高汤(没有的话用水或其他什么高汤代替也行)
2.5大勺糖
1.5大勺(淡)酱油
1大勺清酒或料酒
芝麻拌豆角:
3大勺烤过的芝麻粒
2小勺柴鱼高汤或水
1小勺糖
1小勺酱油
做法：
先来煮南瓜，南瓜洗净切块，留皮，但要把皮上面的一些硬的痂削去，皮朝下放入大锅中，加入高汤，酱油和其他所有材料，大火煮沸
煮沸后转中小火，用铝箔纸或烘培纸剪成如图的盖子，铺在南瓜上面，防止扑锅又能不让水分流失的太快。
煮15-20分钟，直到用筷子或牙签可以轻松扎进南瓜即可。
关火后盖上锅盖，让其自然冷却。
可以温热着吃，也可冷却后食用。

剩余的放入冰箱冷藏起来，如果觉得南瓜还不入味，就把汤放进去一起冷藏，若觉得味道够了，就可以把汤倒掉，只冷藏南瓜即可。
豆角煮熟，几分钟不知道，尝一尝熟没熟就好了。芝麻磨碎，可以用什么料理机啦，榨汁机啦，或者用日本传统的那种里面有纹路的碗磨碎，实在没有就用擀面杖怼。嗯，狗哥只能帮你到这了...
磨碎的芝麻里放糖和酱油，拌一拌，再放入煮好，淋干的豆角，拌均匀呈盘即可。
我要开动啦！🤗
巴沙鱼煎蛋
用料：
少许油
少许盐
一个鸡蛋
少许芝麻海苔粉
少许葱碎
少许巴沙鱼
做法：
将鸡蛋打撒，加入葱花，盐，黑芝麻海苔粉
巴沙鱼切丁
锅中倒入少量油，油热后加入巴沙鱼
把巴沙鱼炒到变色
倒入鸡蛋液
锅盖盖小火煎到鸡蛋液凝固就行了
做好了，鱼肉软软QQ的美味极了，
酸黄瓜火腿
老公突然要吃，我来这着了下没找到，就准备自己琢磨了～
用料：
两根酸黄瓜
6根红皮火腿肠
适量葱姜蒜
半勺白糖
做法：
酸黄瓜切筷子粗的条，然后洗两遍（我没洗酸的我要死😱，特爱酸的可以不洗试试），火腿肠也切筷子粗的条。 然后葱姜蒜炝锅，炒出香味后把酸黄瓜和火腿下锅翻炒，然后放点白糖提鲜～

再然后就可以出锅了，先尝一尝，口味淡的一般不用放盐，口重的可以适量在放点～
这就是我的成品了～
零失败❗️芋泥爱好者不可错过💯肉松芋泥吐司卷
肉松芋泥爱好者，又是厨房小菜鸟，在疫情闭关这么多天决定自己动手做一款简单的点心。全麦吐司，不怎么加糖的芋泥，也可以满足减肥的心理🥰
用料：
1片吐司
100克芋头
50克肉松
1个鸡蛋
做法：
将所需要材料准备好。
将荔浦芋头蒸熟，并用勺子撵成泥。其他红薯、土豆山药也可以尝试。不减肥的话可根据自己需要添加白糖，炼乳增加口感。
将吐司四边切掉，擀面杖将吐司压平。
将芋泥和肉松依次铺平在吐司上。
卷起来并在表面涂上鸡蛋液，放进烤箱180℃烤10分钟，也可放进平底锅煎熟。
取出后切段。
腊味煲仔饭
正宗的腊味煲仔饭应该包含腊肠，腊肉，腊鸭腿，偷懒一点只放一样也可以啦
用料：
腊鸭腿
适量米
腊肠
腊肉
蔬菜
葱
油
生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
淘米洗净后，在米里加一两滴油和适量水浸泡１５－３０分钟（水量和平时烧饭时差不多，浸泡后米比较容易煮熟）。
在砂锅里倒几滴油，然后转动锅，让锅壁也吸收到油。
将浸泡后的米和水倒入砂锅，盖锅盖开大火烧开。
大概十分钟左右，锅里的水开始慢慢烧干，米饭变软，米饭的表面有一个个的洞，转中小火，同时把事先准备好的腊肉、腊肠、腊鸭等等东西码在饭上。这个时候，可以那个调羹沿着锅壁再浇一圈油（这样容易有锅巴），但不用多，就是沿着锅壁滴几滴。
盖锅盖，转小火再煮三四分钟，可以再敲个鸡蛋进去。如果喜欢锅巴，这时候可以拿块抹布包着锅把手，转动锅子，让砂锅四面均匀受热，锅巴就比较完整。然后关火，让煲仔饭焖上十分钟（不要开盖）！
焖的时候，可以烫个蔬菜，调一下酱汁。酱汁可以用生抽一勺、老抽几滴、耗油几滴、糖适量，加点开水化开。最后开盖码上蔬菜，浇上酱汁，就０Ｋ啦！
爆炒猪大肠（厨房小白菜谱）
老公很爱那种有嚼头的猪大肠，外面饭店吃到的总是很软烂，不是很喜欢，而且大肠这个东西不是自己啊洗的，真心不放心啊。本菜谱为难得下厨的厨房小白制作，做法按照时间计算，为了小白们能做到八九不离十，大咖可以忽略！
用料：
500g煮熟大肠
1个菜椒
适量油
10根葱白
4片生姜
3个干辣椒
15颗花椒
3勺料酒
适量生抽
适量水
3克盐
少许糖
做法：

做法：油爆香葱白，捞出葱白废弃，下桂皮、生姜、辣椒爆香
入猪大肠爆炒，约两分钟加入黄酒，稍稍翻炒加酱油、盐、糖调味，加适量水，盖上盖子中火焖三分钟
入菜椒翻炒两分钟，出锅
猪肉香菇混沌
冬天的早上上班前需要一碗热汤来暖身
用料：
500克猪肉
60张馄饨皮
半根葱
两勺盐
两勺生抽
两勺五香粉
一堆虾皮
一堆紫菜
一勺香油
一勺胡椒粉
做法：
五香粉是关键，把馅子放在皮的一边然后卷起来一抄完成
出锅前在空碗里加香油紫菜虾皮
补肾膏
现在生活压力大，很多夫妻在性方面会出现些问题，这款补肾膏具有，补肾壮阳，强腰，治疗早泄，各方面的男性问题，见效快，建议泡水喝，一天两次，每次一勺就可以，可以改善各种房事问题，晚上尽量别喝，怕上火，
用料：
克桑葚
玛咖
人参
黄精
杜仲雄花
巴戟
甘草
共十八种这里就省略
做法：
用水把药材泡三小时
药材跟一起泡的水放进去锅里，水要泡过药材，先大火煲开转小火煲一小时
时间到把药汁到出来放一边
再跟第一次一样二次复煲，一小时后汤汁倒出来，如此重复，煲第三次药材基本味道都出来，把药材渣倒掉，
把三次熬出来的药汁隔渣过滤，药渣越少越好，弄好放锅里大火煮，蒸发些水分，有些稠了转小火，这时候容易糊，要不停搅拌
收膏过程差不多了加入冰糖不停搅拌，小火慢慢熬，一边熬一边搅拌，
熬出丝状就大功告成啦
起锅晾凉装瓶，我熬了半个月的量，放冰箱冷藏
花吃妹子教你做什锦小福袋
各种你想吃的菜都可以包进福袋，
切小粒，荤素无忌。
用这招对付挑食的小盆友，
兴许管用哦。
用料：
一块鸡脯肉
适量玉米粒
半个冬笋
五朵干香菇
半根胡萝卜
0.5个藕
一个包菜
10根韭菜
一个鸡蛋
两个番茄
适量盐
适量白糖
适量番茄酱
适量色拉油
适量苹果醋
适量胡椒粉
一个蛋清
做法：
所有馅料都切成丁，鸡脯肉丁，用腌料腌制10分钟。
锅里加盐和适量水烧开，放入蔬菜粒焯三分钟。
捞出沥干水备用
锅里加2汤匙油，油温七成热时，加入鸡肉翻炒至变色，倒入焯过水的蔬菜粒翻炒均匀，放少许盐调味，起锅盛盘备用。
另起一锅，加水烧开后加少许盐。将剥下来的包菜叶和韭菜，放热水里稍烫片刻，捞出沥干。
用剪刀剪去包菜硬梗
舀适量馅料放入菜叶中心
像包烧麦那样将馅料包起来。
用韭菜扎好。
剪去多余韭菜，再一下修剪菜叶，一个小福袋就完工啦
包完所有小福袋，接着熬番茄酱，番茄划十水字烫去皮、切块。
用料理机炸出番茄汁。
锅里热油，将番茄汁放入锅里小火加热，加入半汤匙盐，一汤匙糖，半汤匙苹果醋以及适量番茄酱调味。煮至浓稠后装盘，再码入包好的小福袋们。
怎么样，这道高颜值的诚意菜，有没有打动你的吃心？嗯，还是老套路，各种你想吃的菜都可以包进福袋，切小粒，荤素无忌。用这招对付挑食的小盆友，兴许管用哦。
尖椒炒苦瓜（素炒苦瓜）
苦瓜原来只有夏天才有的蔬菜，清凉解暑，用辣椒和糖炒，好吃还不怎么苦。
用料：
2根苦瓜
2根尖椒
1勺盐
1勺糖
2锅铲醋
半勺鸡精
做法：
全部用料：尖椒两根、苦瓜两根，洗净
苦瓜去头尾，中间切两半，去籽
苦瓜斜切丝，不要太薄
尖椒去根斜切丝，如果怕辣去籽再切
油热中小火放尖椒，待尖椒充分炒出辣味，放苦瓜
放入苦瓜后翻炒，改小火放一勺盐，继续翻炒
放两锅铲醋
一勺糖、半勺鸡精，继续翻炒出汤，大概2分钟左右苦瓜变软即可
出锅完成
有辣味、甜味、微苦，下饭菜
千层牛肉饼
终于让我等到了！我敢说这是我吃过最好吃的牛肉饼啦~作为一个独爱吃饼的南方妹子，我想我还是有发言权的。

牛肉饼肉馅儿选用的上乘牛肉里脊肉，精细的腌制调料，煎过的千层饼又香又脆，一口下去满口香脆掉渣的饼和超级多的牛肉，满足的不要不要的。这么豪华又好吃得千层牛肉饼，外面的牛肉饼与它比绝对不是一个味道！

仅仅需要一口平底锅就可以轻松学会的千层牛肉饼，还想偷懒么？
用料：
#千层皮
300g中筋粉
160g水
2g酵母
2g食盐
#牛肉馅
300g牛肉里脊
2根大葱
15g料酒
10g老抽
20g生抽
5g细砂糖
2g食盐
15g香油
1g十三香
做法：
将中筋粉、温水、食盐和酵母一起放入面缸开始和面至面团表面光滑（小美推荐：开启揉面功能3分钟）；
面团和好后装入食品袋或是盖上湿纱布常温松弛30分钟；
准备大葱；
牛肉洗净切碎；
牛肉加入鸡蛋、料酒、老抽、生抽、细砂糖、食盐、十三香和香油搅拌均匀（小美推荐：时间15秒，速度3档）；
加入大葱搅拌均匀（小美推荐：时间10秒，速度3档）；
牛肉馅完成；
将面团均匀分成4份，保湿松弛15分钟；
面团擀至长方形；
切一个”王“字，面团中间部分不切断；
铺入牛肉馅；
一面一面的折叠；
折叠好的牛肉饼松弛15分钟，擀平；
准备平底锅煎牛肉饼；
煎至两面金黄后取出，可放入烤箱上下火180度烘烤8分钟，控油（放烤箱烘烤也可以用厨房纸吸出牛肉饼多余的油）；
一层又一层的，真的很像有千层那样~关键每一层都有那么那么多肉肉
拌茄子芹菜胡萝卜咸菜
这道小咸菜，是从一位东北阿姨那学来的。紫色的茄子红色的胡萝卜，还有绿色的芹菜和香菜，配起来，看着就有食欲，晚饭时配粥和馒头，很是爽口。最重要的是做法也很简单呢，不过对蒜味过敏者慎入啊！这可是看着小清新，吃着重口味的呢：）
用料：
2根细长紫茄子
1棵芹菜
1根胡萝卜
适量，可随意调节香菜
6瓣蒜瓣
做法：
茄子洗净，掰成大段入锅蒸几分钟，至软而不烂就好，晾凉后撕成小条
胡萝卜洗净，擦成丝备用，芹菜改刀成细条，香菜切小段
锅烧热，倒入比平常炒菜稍多一些的油，十粒花椒两个八角，小火炸香后，捞去不用，油放凉备用
蒜瓣洗净后放入研钵里捣成蒜泥备用
取干净无水的盆子，将胡萝卜丝芹菜条茄条码一层，洒适量盐和蒜泥，码号后倒入放凉的花椒大料油，用筷子轻轻拌一下就好了
两三小时后，菜体积缩小，装入干净的密封碗，入冰箱冷藏，大功告成。
玉米糁锅巴
因为有玉米糁，窝头熬粥也都吃够了，疫情严重，也出不去门，就当是实验吧。
用料：
100克玉米糁
100克中筋面粉
10克食用油
1个鸡蛋
2克酵母粉
适量水
3克盐
做法：
所有食材搅拌揉成面团。醒发两小时，擀成尽量薄的面皮，切成锅巴状小片。小叉子扎眼。
油温七成热炸微黄色。
掌握好火候，炸过头会这样。
越薄越脆，
酸奶果蔬溶豆
作为新手，做了很多次，看了很多菜谱，总结一下 能做出零失败的溶豆。没拍照，但会写得很详细，希望可以帮到新手
用料：
4滴柠檬汁
60克酸奶
12克玉米淀粉
24克二段奶粉
2个个蛋白
0-6克细砂糖
做法：
先准备容器，注意要无水无油。鸡蛋要冷藏过的，打发鸡蛋的容器、打蛋头也要冷藏。裱花头和裱花袋装好，把装好的裱花袋放到较高的杯子里套好。准备好烘培纸铺在烤盘里。先准备其他的，最后再打发鸡蛋。

小提示，需要好的电动打蛋器，不然蛋白很难打发，蛋白打发不好做不成。
刮刀，搅拌必备




克称称好淀粉、奶粉，搅拌均匀备用。
糖粉称好备用
将酸奶倒入拌好的粉类里用刮刀搅拌成糊状，放入冰箱冷藏备用
蛋清分离，有一丁点蛋黄都不行哦，容器必须无油无水，否则影响打发。
建议新手找度娘恶补下如何打发蛋白，我大致说下。
滴几滴柠檬汁或白醋到蛋白里。
打发蛋清分我分二次加入糖粉（二次省事，一次全加也可以），开中速打到蛋清起大泡泡，加糖，打一分钟左右，蛋白起小泡时加入剩余的糖。开高速打，打一分钟，再中速打一分钟，提起打蛋器有小尖且不弯，搅拌有阻力算成功了
烤箱上下管140度预热。
把打发的蛋清分两次加入拌好的粉糊里，刮刀翻拌，像炒菜一样，不能转圈，否则马上消泡，消泡就做不成了。
速度要快，翻拌均匀后加入剩下的蛋白，继续翻拌。翻拌好倒入裱花袋，开始挤花，这些材料32升烤箱要烤两盘。
挤好后放入烤箱下层和上层，温度调到90-100度，烤一个小时。
各个温度不一样，最后一段时间要注意。发现上色了就是温度高了，调低10度。
溶豆能从纸上剥落不粘黏就是熟了，如果不能剥落，再烤十分钟
六齿中号裱花嘴挤出的，挤花技术有待提高哈
这是香蕉味的 香蕉泥30克，酸奶30克，不用加糖，其他一样。
火龙果的，火龙果去籽，小火熬成稠糊状。30克火龙果糊，30克酸奶，其他一样
30克紫薯加5克水打成糊，加30克酸奶。其他一样
火炖芋头
买了一兜芋头不知道怎么吃，网上现学了一道味道还不错哈哈
用料：
6个芋头
6片姜
3瓣蒜
10克葱花
6粒花椒
10克盐
10克白绵糖
20克油
1勺鸡精
1勺白胡椒十三香
1勺生抽
做法：
芋头去皮，切块待用。姜切末放小碗中加满水待用。蒜切末放另一小碗中加满水待用。葱花切好待用。
锅热加油，油热将芋头下锅翻炒，加入适量耗油和生抽翻炒2分钟加入准备好的一碗姜水，根据个人口味放入适量白糖和盐煮，放入花椒，胡椒粉十三香等量，盖锅煮至收汤。
放入准备好的蒜水，继续煮至软糯收汁，关火加鸡精葱花翻炒出锅哈哈完工。美味。
芝麻核桃糕
平民养生糕
虽然没有加阿胶
但口感和作用都挺好的🤗
用料：
250克黑芝麻
230克核桃仁
200克红枣
80克枸杞
300克麦芽糖
100克水
做法：
准备好所有材料
麦芽糖加水熬糖浆
把材料放进锅里翻拌均匀
倒入模具压实定型
加入了玫瑰花🌹，口感更香😁
待快凉透了切块
这是原味的
这是加了玫瑰花的
打包，送礼，自己吃都方便美观🥰
酸木瓜猪脚汤
酸木瓜是云南特产，一般是青色的，放的时间长了颜色就会变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。酸木瓜还有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜与猪脚搭配味道可口，又能大补。是难得的开胃又补的菜品。
用料：
半斤（块状）猪蹄
1只酸木瓜
适量姜
适量盐
2个八角
3个草果
适量蒜瓣
适量花椒
4个小米椒
适量干辣椒
做法：
猪蹄切成块状，酸木瓜切块，姜切片，准备好蒜瓣，小米椒切圈，草果用刀背拍散，准备好花椒，干辣椒等。
锅中放油，热后加入草果，花椒，八角，蒜瓣，小米椒翻炒出香味。然后放入猪脚翻炒三分钟左右。
砂锅放水，加适量盐。待水开后放入炒好的猪脚，盖上锅盖焖煮五十分钟左右，中途可多次加少量水，适当加盐调整风味。待猪脚煮熟后加入切好的酸木瓜块（木瓜容易煮烂，起锅前十分钟加入即可，如不想要太酸，加半个木瓜即可）
起锅，美味的酸木瓜猪脚汤就完成啦！！