xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋的 谷物风味 杯子蛋糕
小嶋老师的这个配方居然搜不到！我来建一个！配方来自于《跟着小嶋做甜点》一书。

用量可以做6-7个直径6.5厘米，高4厘米的纸杯蛋糕。

原配方用了核桃仁、杏干、葡萄干3种干果，因为手边材料不足，就把核桃和杏干都换成了葡萄干，也非常美味！

做出来当场热吃超级搜松软！充满了谷物的香味！很特别的杯子蛋糕风味哦！
隔天的话放冰箱拿出来直接冷食比较好，再拿烤箱热一下的话会碎成渣渣口感不佳了！
用料：
100g无盐黄油（室温软化）
65gA.细砂糖
60gA.鸡蛋（室温回温）
60gA.牛奶（室温回温）
120gB.低筋面粉
3gB.泡打粉
10gC.全麦粉
20gC.燕麦片
20gC.核桃仁（烤箱调至150度，烤7-8分钟，切成粗颗粒）
40gC.葡萄干（先用温水泡一下）
20gC.杏干（用水快速冲洗一下，切成5毫米的小块）
做法：
黄油室温软化，用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。
将黄油和材料A中的糖一起倒入搅拌碗中，用橡皮刮刀大致搅拌均匀。
电动打蛋器调至高速，打发黄油30秒，打至黄油呈乳白色、光滑柔润时加入材料A里的蛋液，继续高速打发3分钟。刚开始黄油与蛋液还未完全混合，渐渐的你会觉得手感有些沉重，黄油变得黏稠、略为发硬。只要继续打发一会儿，黄油就会逐渐变得蓬松轻盈，状态蕾丝奶油。
加入材料A中的牛奶，打发1分钟，牛奶和黄油未完全融合也没关系。
加入混合、过筛的材料B，用刮刀搅拌至看不见干粉就停下来，注意不要搅拌过度。
加入混合的材料C，用刮刀搅拌均匀。
将蛋糕糊盛入纸杯中，约8分满，放入预热好180度的烤箱中下层，烤25分钟。
炸小酥肉
用料：
20克盐
15克花椒粉
300克红薯淀粉
6个鸡蛋
4个蒜
700克里脊
500克油
1小勺豆瓣酱
5片姜片
1小勺生抽
做法：
鸡蛋打散
分次放入300g淀粉拌匀
里脊肉切丝（筷子粗细）用蒜蓉、姜蓉、生抽、花椒粉、豆瓣酱拌匀腌制30分钟
锅里放500g油五分热放入裹浆的肉条入锅小火炸制金黄（中间要不停的翻酥肉条）
沥油出锅装盘
简单好吃！东北菜包饭
新手友好！
这么简单好吃的食物还需要点外卖？！😋
东北叶子超大的绿白菜叶优先！
可以用生菜叶代替🥬
简单！好吃！方便！
炸花生、土豆是灵魂！
冰箱食物富有的人🉑️加卤蛋、咸鸭蛋黄🥚
厨艺大师🉑️自行改肉酱
减肥请不要加灵魂炸花生米🥜
用料：
1碗米饭
1个青椒
半个土豆
1勺大酱
香菜、葱末
1个鸡蛋
东北包饭白菜叶或生菜
做法：
1.【超方便】土豆泥大米饭一锅出：大米饭正常水量，放好之后！在米上面轻轻的直接放土豆片（水不用没过，不用均匀，不要按到大米里，轻轻的放生米上面就行！）
炒酱！传统就是青椒鸡蛋酱，大师可随意搭配酱。青椒记得切的稍微碎一点。青椒鸡蛋酱：热锅冷油下青椒丁，翻炒几次出锅；下已经打散了的鸡蛋，不断翻炒；搅鸡蛋的残留的碗里放点儿水，和一和，倒锅里，一勺大酱，翻炒，放炒好的青椒，翻炒关火。
刚才做好的土豆大米饭，饭勺拌散，放刚才炒好的酱拌匀，拌散稍微晾得不要太烫。这时候就可以加一切了：炸花生米、卤蛋、葱、香菜……
包之前最重要的一步！把拌好的饭在锅里压实！再盛到菜上。这样你就不会包失败了。
灵魂焦糖布丁（无气泡超详细tips独家配方）
这个菜谱真的是因为家里人很爱吃，我试了无数次得出来的方法，如有雷同，真的就纯属是巧合啊！
其实就是牛奶甜炖蛋嘛，布丁液是很简单的，但是有很多小技巧，所以这个配方整个都是tips（ 建 议 收 藏 ）

快来抱走这个超bulibuli的焦糖布丁🍮吧！
用料：
布丁液
1个鸡蛋
1个蛋黄
2tbsp/20g砂糖
1/4cup奶油
1cup牛奶
香草（选用）
焦糖
3tbsp/30g砂糖
一勺水
做法：
先来说说焦糖
   为了上色均匀，更好控制焦糖颜色，一定要用厚底的锅，我这里用的锅只有11cm，配方的糖量刚好，如果锅比较大要多放点糖，锅会粘掉一些糖的
   锅里要先放水再放糖，防止糖溅到锅壁，后面结晶，但是也不轻易的，水的量是刚好浸湿砂糖
   开始熬糖之后，就不要搅拌了，可以开中火煮到大泡泡变成小一点的泡泡，看起来质地浓稠一点之后关小火，喜欢苦一点就熬深色一点，然后加一小勺水，再次把糖煮开，直接倒进小碗里就可以了
    如图，1tbsp糖的量
接下来就是布丁液
就是全部材料搅和搅和
   这个配方的布丁是比较实的，喜欢像双皮奶的加多1/2cup液体，或者只用蛋黄
   全程都可以用力搅动的
   ※用温热的牛奶冲进蛋液里（敲黑板！）
如果用冰牛奶，那蒸的时候外围会先熟，里面的水就会开始变成水蒸气，产生气泡了
然后是蒸
蒸是最麻烦的步骤了！你敢信，同一锅可能会有上面两种情况，就是受热不均匀的原因
1.隔水加热
水蒸气比水的温度要高
2.在锅底垫布
防止碗直接接触锅底，导致布丁液翻滚
3.要选厚底的大锅
4.布丁碗尽量不要贴锅边
最好隔水加热，但也不是规定的
蒸要凉水下锅，中火把水烧开之后，立刻快点马上关小火蒸15-20分钟
实在拿不准就蒸一会焖一会
烤的话就140℃ 40分钟左右，取决于容器的大小
记得加盖锡纸，不然会表面不平整哦~
保鲜膜记得扎孔！
蒸好出锅
凉一点就可以脱模啦~用窄一点的工具脱模就会比较容易，牙签也可以的
一点气泡都没有，非常滑滑嫩嫩~
挖开可以直接看见是多完美，美汁儿汁儿~

也看得出是比较实的质感，我觉得有点像烤过之后的葡挞里面的感觉
二年级小学生的早餐
下厨房取消了上传早午晚餐的入口
只好自己创建早餐菜谱
同时分享一个我很喜欢我女儿也很喜欢的早餐
暑假过后就开始二年级了
为二年级加油！
用料：
米饭
海苔碎
芝士片
金枪鱼罐头
做法：
1
2
3
【蛋黄莲蓉月饼】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
中秋节必不可少的蛋黄莲蓉月饼，大家都开始制作了吗？制作前请一定要仔细查看贴士里的内容哦，做好准备工作是很有必要的。
这款月饼选用了低糖白莲蓉，又包入了一整个的咸蛋黄，回油后的月饼，色泽非常饱满漂亮。软糯的莲蓉结合咸香的蛋黄，一口咬下去，满满的幸福感哦，马上就中秋节了，祝大家节日快乐！团团圆圆！
用料：
# 饼皮材料#
320克中筋面粉
225克转化糖浆
90克花生油
6克枧水
6克吉士粉
# 馅料#
约1160克低糖白莲蓉馅
30个（约15克/个）新鲜咸蛋黄
少许（1个蛋黄配1/4蛋白）表面装饰：蛋黄液
做法：
准备好所用的材料。
将转化糖浆、花生油、枧水倒入CM-1500厨师机搅拌桶，利用搅拌棒搅拌至乳化状态。
加入粉类，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时 。
取新鲜咸蛋黄，剥去白衣，排入垫锡纸的烤盘，并喷少量高浓度白酒。
CO-750A智能烤箱，上下火180预热好，蛋黄放入烘烤5-8分钟至底部有少量冒泡，取出后盖保鲜膜晾凉备用。
将蛋黄和莲蓉一起称取约54g每份，将莲蓉压扁后包入蛋黄揉圆。
将松驰好的饼皮称取21g每份，取一份饼皮压扁后包入莲蓉蛋黄馅料，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料，收紧口。
包好所有的面团。
用75克紫水晶月饼模具，装好图案后将内腔扫一层花生油，取月饼胚放入，用手将底部按压紧实，然后扣压在烤盘上，按压几次后脱模。
印好所有的面团，共2烤盘。
CO-750A智能烤箱，选择热风模式，提前200度预热10分钟以上，预热完成提示音响后将2盘月饼放入，先烘烤5分钟。
5分钟后月饼取出，烤盘至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液。
月饼重新放入烤箱，温度转为160度，继续烤20分钟左右，中途可再刷一次蛋液。
月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可。月饼取出晾凉至约40度左右后密封，回温3-4天左右状态最佳。
香香的月饼出炉，回油第一天，色泽已经很漂亮了。
成品
祝大家中秋节快乐！
包子陷
用料：
菜
做法：
素馅：上海青，用开水烫几分钟，用冷水冲，拧干水分，切碎。加入盐，生抽，味极鲜，辣椒粉（或者干辣椒切碎），生姜末，大蒜末。
新会陈皮牛肉
陈皮可健脾理气，尤其是广东新会的陈皮。这道菜很浓郁的香味，不建议再放其他香料。
用料：
400克嫩牛肉
40克陈皮
25克生抽
5克老抽
10克生姜
1根葱段
20克油
50克水
适量盐
做法：
陈皮提前泡水软化。
主锅加油、姜和葱段，3分钟/120克/小勺。
加牛肉，生抽、老抽，盐，陈皮，水，设10分钟/V键/反转速度1。
出锅啦！
乳白色的黄豆猪蹄汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
800g猪蹄
20克黄豆
10克盐
10勺料酒
10克花椒
做法：
黄豆提前1小时用水泡软。准备一锅冷水，加入盐、料酒、猪蹄。水沸后将猪蹄去沫捞出。在绰过水的猪蹄里加入花椒和料酒，腌制半小时。
将腌过的猪蹄拿出，与黄豆一起放入智能炖锅中，加入至少没过食材的水，加入2勺料酒，拌匀。
盖上锅盖，调至“猪蹄”模式（默认时间2小时30分钟），开始烹饪。
倒计时10分钟时打开锅盖，加入5g盐，拌匀后继续盖上锅盖烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
酸豆奶
搜了下竟然没有菜谱。。我只负责提供方法哈，做出来觉得是黑暗料理的话请不要打我。反正我口味重，我觉得好喝。但是今天我拿去跟大家share，所有人都只喝了一口，然后看在我们多年交情的份上没吐。。
用料：
1L豆浆
1小袋乳酸菌粉
做法：
就跟做酸奶一样啦。
宝宝辅食鹅肝饭糕
铁是构成血红蛋白的重要成分 鹅肝中不仅含铁量最高 而且特别容易被人体吸收 是宝宝补铁的首选 而且鹅肝内富含维生素A和铁元素 赶紧安排起来吧 11个月的宝宝就可以吃啦
用料：
10克卷心菜
10克鹅肝
40克杂粮米饭
适量香菇虾皮粉
做法：
食材准备如我上图 卷心菜焯水后剁碎 胚芽米饭蒸熟 
将卷心菜碎加入米饭内搅拌均匀 
鹅肝放入不粘锅内
煎熟
将煎熟的鹅肝按压成泥 
取一个自己喜欢的模具 先将拌匀的米饭放进模具内 在上面铺上一层鹅肝泥
放入不粘锅内 煎熟即可出锅
再搭配一个粗粮玉米糊糊 既补铁又不怕便秘 [坏笑]安排
烤蜂蜜布丁面包
烤蜂蜜布丁面包，是一款简单又快手的甜点，口感独特，即能吃到布丁的滑嫩，面包的香脆，余香中还有股淡淡的蜂蜜香味，是小孩子早餐下午茶不错的选择。
用料：
2片土司
350克鲜奶
20克蜂蜜
10克白砂糖
2个鸡蛋
适量蔓越莓
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
将鸡蛋，砂糖，牛奶全部倒入盆中打匀。小火煮，边煮边搅拌主要让砂糖融化。微温即可熄火。
蜂蜜倒入搅拌均匀
筛子过滤，去掉杂质
土司切小块放入烤皿中，放上蔓越莓，杏仁片
将布丁液倒9分满，用汤勺微压一下，让面包都泡布丁液中。
烤箱预热190°，烤盘中注入约1公分的水，放入烤箱烤40分钟，或面包上色即可
出炉后放凉，在撒上糖粉装饰
热热的吃，或者冷藏后吃都是很美味的！
有淡淡的蜂蜜香味。欢迎喜欢烘焙的朋友加菜鸟哥微信交流：YANZHEBIN1
蛋皮月饼（改良月饼）
平时喜欢做各种吃的，十足的吃货。方子存一下，以便自己日后使用找不到
用料：
50克玉米油（黄油）
60克白糖
15克转化糖浆（蜂蜜）
1.5克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
180-200克普通面粉
做法：
将玉米油，糖，鸡蛋，转化糖浆放在盆里搅拌均匀。
放入过筛的面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，活成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

将醒发好的面团分成6个剂子，每个大概50克。自己喜欢的馅分成50克每个。

皮50克，馅50克。    烤箱200度预热5分钟，烤15-20分钟出炉晾凉。（根据烤箱的温度适时调整）
馒头之传奇白玫瑰
用料：
面粉
酵母
泡打粉
做法：
和面，饧面
像制作饺子皮一样把面揉成长条，切剂子，每个剂子擀成小面饼
（一个人不易拍照，如果我讲地不够清楚，请搜一下紫薯玫瑰，然后参照一下做法）五六个小面饼，每个压住另一个的一半，也就是说每个饼的圆周都会过另一个饼的圆心。然后卷起来，中间切一刀，就是两个玫瑰了。
入蒸锅蒸制
OK，等待总是被祝福的玫瑰花出锅吧
红糖麻酱饼/葱油饼
香甜可口很上头 还做了葱花饼
用料：
少许红糖
适量芝麻酱
做法：
一半烫面 一半温水 和成比较软的面团
摊平 放葱花 盐
卷起来
再团起来 
红糖麻酱
卷起来
醒十分钟
擀平
烙
发黄了就翻面
麻酱的好了
无比香甜 
葱油饼
私房豆花米线[家简呈厨·私房米线]
豆花米线是老昆明的传统小吃，流传于民间有一个故事，很久以前，昆明德胜桥边有一家人，专门做腌菜卖，因味道好，远近闻名。主人有一女儿名唤小花，她眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜的手艺，还学会了做豆腐。家里日子过得越来越好。　女儿到了十九岁，经媒人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太。这位杨武官已娶三房，但一直未生儿子，故娶了四太太后，盼望早生贵子。但事不如愿，四太太生下的还是女儿。于是，四太太受到了冷落。
　　性情温柔的四太太不怨天尤人，她常去寺庙敬香，后来，生活习惯也变了，天天吃斋念佛，平日里为家里做点腌菜、豆腐，家里人尝了，说“还可以”。四太太慢慢也学会了做寺庙里的斋饭，她用豆腐做出的素鸡、素肉，口感味道都不错，甚至达到以假乱真的程度。
　　一天，四太太的父母、兄弟姊妹及亲戚从远道来看望她。四太太为招待亲人，专门做了一桌素席。大家吃了，嘴说不错，可心里都觉得“太寡”。可老父亲心里着实不滑爽，脸色很难看，筷子没动几下就放下了，说： “我不想吃饭，要吃米线。”四太太小花忙到厨房，这可犯了难，米线倒是有，可没准备做荤菜，几年了一点肉也没买过，没有肉汤，没有肉帽，这米线怎么做呢。情急之中，四太太烫了碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜(腌菜的一种)、胡椒、酱、香油、麻油、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料，恭恭敬敬端给了老父亲。老父亲皱着眉头问道：“这是哪样米线?”小花急中生智，随口答道： “豆花米线，你家尝尝。”老父亲滋成咂味，吃了两口，似觉不错，一小下吃完了。他顿了顿，说道： “再来一碗。”小花忙又如法炮制了一碗端来。老父亲三下两下就划完了。又说一句：“这个碗咋个这么小?”小花急忙进厨房用大碗又做了豆花米线抬来，老父亲居然又吃得干干净净。众人都看愣了，纷纷说： “是哪样东西，那么好吃，快给我也来一碗。”“我也要一碗。” “我也要……”小花忙得不亦乐乎，一口气做了十儿碗。大家吃了赞不绝口，连杨大官人吃了也笑呵呵的。
　　此后， “豆花米线”的名声传开了了，为满足人们的需求，四太太开了一家小吃铺子，专卖豆花米线～    




下面我们就来看看豆花米线的制作吧～
用料：
200g水豆腐
500g米线
300g猪肉末
50g冬菜
50g小韭菜
50g花生米
30g香辣甜咸混合酱
少许大蒜
少许姜末
适量盐巴
做法：
热锅多油下蒜末、姜末炒香，混合酱加水调匀炒香，倒入入味鲜肉末快速翻炒，直至猪肉出油略微酥香便可出锅。放置待用
花生米炒香碾碎，小韭菜切细段
米线烫熟微微放凉，依次放入冬菜、韭菜段、花生粒，舀入鲜豆花（适当带一些豆花水，可增加米线的豆香味），最后加上炒好的肉酱。  豆花米线完成～
冬季桂圆荸荠清补甜水
桂圆味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；可治疗贫血、皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用
        荸荠性寒，润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
         这两者炖汤寒热中和抑制，充分发挥各自优势，冬季炖汤好搭档。
用料：
10颗左右桂圆
10个左右荸荠
7-8颗红枣
半个红薯🍠
做法：
准备材料
把材料全放入锅中，加清水。煮开中小火炖煮50-60分钟左右。
炖好的甜水很香甜可口。也可以加冰糖或蜂蜜增加甜味，我一般不加糖，汤有食材本身的香甜，营养美味看得见。😋🌈
小松果饼干 | 终于还原成功！你再塌一个我康康！ | Joyce Bakery vol.18
看看视频就知道我经历了什么！！！TwT
b站激情三连弹幕我等你们鸭：https://www.bilibili.com/video/av82672154/

说是饼干，其实是烧果子的饼皮做哒！用来装饰蛋糕什么的再合适不过啦！明年圣诞节我要做一大罐囤着！

配方可以制作9-10个小松果
模具我买的四件套小花切模，用的最大的直径3.5cm的
用料：
#粉类
100g低筋面粉
8g可可粉
#液体
20g蛋黄
20g淡奶油
60g炼乳
做法：
粉类混合在一起，倒在操作台上
液体也在碗里混合成看起来很好吃的样子。
粉类中间挖个洞倒入液体，用刮板切、用手抓，这两个动作不停切换，把它整成光滑面团。包保鲜膜冷藏松弛30分钟。
取出来擀成3mm的面皮，这个面团特别好操作，不沾手和擀面杖，也不用撒手粉，更不像黄油面团一样软趴趴的，不容易变形，可以轻松用模具切成小花花。
切好5个小花，每个花瓣都按扁一点点，交错摆放，在花心处压牢固。
再准备一个半朵小花卷一卷也压好做花心，然后从花心开始把每个花瓣都向上拨一拨，一个可爱的小松果就做好啦。花心那半朵也可以用小一号的小花模具压模，这样做出来的松果更圆一点。喜欢哪个用哪个就好～
160度烤箱中层10分钟。虽然也有一点轻微的膨胀，但完全是可以接受的范围，至少那些弧度都保持的很好。
热吃软噗噗，冷了就变硬了，可以很好的保持形状，用来装饰蛋糕非常完美。
冷却后放在干燥密封的环境下可以存两周或更长。
我爱我的家爱心便当
给娃捏了几个饭团子，我爱我的家😊
用料：
110克米饭
适量（做饭团馅儿）肉松
适量寿司海苔
适量Mozzarella奶酪
做法：
先捏出饭团，我做了两份各四个饭团（上面写的用料是一份的量），分别是35克、30克、25克、20克。
用寿司海苔剪出需要的头发、眼睛和嘴，用Mozzarella奶酪给爸爸剪出两个眼镜片，组装起来。
加上配的花椰菜胡萝卜炒虾仁，用心形模子摁出胡萝卜心，用字母模子摁出family的字样，我爱我的家爱心便当完成✌️
茄汁日本豆腐
用料：
2条日本豆腐
一勺糖
1/3勺蚝油
1/2勺味极鲜酱油
1个番茄
适量干牛至碎
适量油
做法：
备菜：日本豆腐切成1cm厚的小段；番茄皮肤划十字，开水泡5min左右，切成碎丁备用
锅里倒油，小心翼翼放入日本豆腐，中小火煎到两面起皱金黄，盛出备用。这个过程可以用勺子翻动，豆腐不易碎。
锅里余油留下适量，倒入番茄碎，中小火炒到番茄变烂，可以先加入糖，有助于加快煮烂的速度。差不多之后加入蚝油、味极鲜，翻炒均匀后加入煎好的日本豆腐，再煮个两三分钟即可。
出锅！撒上一些番茄的绝配，牛至叶！！超级下饭/粥的一道菜。
华夫饼机做的华夫饼
用料：
250g原料:松饼粉
2个鸡蛋
100ml水
做法：
把以上所需原料混合搅拌成浆，静置20分钟
华夫饼机刷油预热，放适量的浆盖上，等待四五分钟
加草莓果酱
或者蓝莓果酱
配上一杯热牛奶或者豆浆，很不错哟
加草莓树莓装饰
无油香酥鸡翅
无油，没有任何添加剂，孩子家人吃更放心
用料：
6个（可加可减）鸡翅
适量料酒
适量盐
少许糖
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡翅洗好打一下花刀，加入少许料酒，糖，盐，葱姜蒜（根据自己做的鸡翅的量来加调味料），吃辣的朋友在加入辣椒粉，腌制1小时，给孩子吃所以没加辣的
腌制好后，准备淀粉适量放入小盘内，另一个盘子打入鸡蛋搅匀，在那一个胖子去适量面包糠备用
准备好调料把烤箱调到上下火180度，提前预热5分钟
烤盘铺上油纸备用
腌制好的鸡翅先裹上淀粉，在裹蛋液，最后裹上面包康，然后平铺摆在烤盘上，把腌制的葱姜蒜放在鸡翅旁边，提味
放入烤箱180度上下火烤20到30分钟出炉（根据自家烤箱温度调节时间长短）
糖腌柚子皮
柚子皮能止咳，润肺，还能消食，是个宝
用料：
60克冰糖
一个柚子皮
30克白糖
适量盐
做法：
用盐把柚子皮擦一遍
刨皮，里面白的不要
切成丝，用盐水浸泡一、二个小时，在用开水煮下软（时候不能长）
放少许水把冰糖化开
放入柚子皮拌匀，到还有点凉时加入白糖拌匀即可
酱油苤蓝丝
用料：
5000克苤蓝
50克姜
1500克酱油
做法：
选择腌制过的苤蓝，将咸苤蓝切成0。2厘米厚的丝，用水浸泡1-2小时，中间换水2-3次，捞出控干水，拌散开，入坛后，投放酱油浸泡，并加拌姜丝第二天翻动一次，第三天即成
西红柿炒豇豆
鲜味十足的一道菜，西红柿的酸味让人食欲大开~ 超下饭！
用料：
1把豇豆
1个西红柿
做法：
西红柿切块，豇豆洗净切段，烧开水焯一下
油烧热，拍蒜瓣下锅，然后放入西红柿，拨动至软烂
西红柿炒浓稠后加入豇豆，翻炒均匀后，加小半碗清水
加盐和蚝油，中火盖锅盖焖烧五分钟，汤汁吸收后出锅
宝宝版红枣黑米糕（12+）
老少皆宜的米糕～有厨友询问，就把做法写一下（一岁以下的婴儿不建议食用，避免蛋白过敏）。
用料：
15g黑米（或黑米粉）
15g大米（或大米粉）
15g小米（或小米粉）
2颗红枣
2颗草鸡蛋
15g糖
30ml水（或牛奶）
做法：
黑米、大米、小米淘洗干净放小碗里浸泡几小时，水要盖过米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天热一定要放冰箱哦～）
如果用米粉，这一步就省了。
将浸泡过的米和泡米的水倒入料理机，分离出蛋黄和洗净去核的红枣也放入料理机（蛋清放入无水无油的容器），搅打成糊状倒出～
如果用米粉，可以把蛋黄红枣和水放料理机打碎后倒入米粉搅拌成糊～
蛋清分三次加入砂糖，打发至倒扣不倒～（同蛋糕制作打发蛋清的方法）
取三分之一蛋清到米糊中切拌均匀，然后倒入剩余蛋清中切拌均匀～（这一步跟做蛋糕也一样）蒸锅加适量水烧开～
将搅拌好的蛋米糊倒入模具，盖上保鲜膜，水开入蒸锅大火蒸20分钟关火，虚蒸几分钟后开盖取出脱模～
清炒芦笋山药豆
小清食疗收到过很多亲子菜谱的需求
家长们希望用简便且直观的方式来为宝宝准备三餐
所以，今天我们就为大家介绍一款最新的，也是非常直观且易操作的营养指南 Myplate
用料：
根芦笋
根山药
克盐
克油
木耳
胡萝卜
做法：
山药豆洗净，沸水锅煮15mins，捞出备用；
胡萝卜，芦笋切片，开水焯2mins，捞出凉水淋洗30s备用；
橄榄油烧热，葱姜蒜爆香，泡发的木耳和蔬菜一起翻炒2mins，加入备用的山药  豆，一起翻炒3mins，加入盐，香料即可出锅。
新手福利，媲美必胜客的超豪华版海陆双拼芝心披萨
爱芝士星人吃过一次必胜客的芝心披萨就无法自拔，刚好面包机有披萨面团功能，就试试做个超豪华版，无论颜值还是味道都是棒棒哒！
用料：
212克高筋面粉
116克温水
6克糖
1.5克盐
2克酵母
2克玉米油
半斤沙虾
1只鸡腿
4.5条芝士棒
适量马苏里拉奶酪
适量火腿
适量玉米粒
适量青椒
适量洋葱
做法：
先准备食材，海陆双拼，最终用了沙虾和鸡腿粒，牛仔粒由于发现是黑椒味，有人不吃辣，就没放了，你也可以放任何你喜爱的配料。
将酵母放入温水中拌匀，将面团原料全部放入面包机内，糖和盐分开两角放，再缓缓倒入酵母水。按披萨面团功能键，1个小时10分钟就揉好并发酵完成了。
没有披萨烤盘，就这样也可以，用擀面棍擀面团，尽量薄一点，圆一点。
将芝士棒在外边缘处围成一圈，要提前解冻。
用手指拉长一点外围面皮，再折叠过来，用叉子叉实一下。
先对角做四个花瓣，然后两个花瓣之间再做多两个，一共12个。
密集恐惧症来了，饼皮上均匀地用叉子叉好洞洞。
这样披萨的芝心饼底就做好了！
均匀地在饼底上涂抹一层披萨酱或者番茄酱
撒上一层马苏里拉奶酪
均匀地铺上一层玉米粒，洋葱丝和青椒丝
再撒上一层马苏里拉奶酪，在外围铺上一圈火腿片
将提前加了少量盐，糖，豆粉腌制好的鸡腿粒加姜蒜爆炒一下，再把姜蒜拣走。然后虾焯熟去壳备用。
先去预热烤箱，上下管200度十分钟左右。海陆双拼嘛，一边铺上虾仁，另一边再铺上鸡腿粒。
放入预热好的烤箱内，中层烤20分钟，拿出来再撒上一层马苏里拉奶酪，再烤6~8分钟可以了。
自己吃的就没有烤太焦了，如果喜欢焦脆的，可以在最后一次加芝士后，放上层烤6~8分钟就行。多观察一下上色情况。
因为怕腻，最后加的芝士不够多，如果想有明显拉丝，最后一次就S命加芝士好了！
最爱吃这个芝心饼底，超满足👍这个方子可以做一个十寸披萨哈！
炒儿菜
无声胜有声
用料：
200克儿菜
5个干海椒
10粒花椒
1勺菜籽油
做法：
儿菜，四川叫娃儿菜。
儿菜切片，干海椒，花椒几粒就够了。
热油下锅翻炒！当然，如果有三线肉切片煎成半干用猪油炒儿菜确实是最正确的方式！
七分熟放盐，蒜苗。
我这个有点熟透了，希望大家自己把握熟度，八九分熟的儿菜味道更佳。
秒杀KFC葡式蛋挞～爆浆蓝莓蛋挞
逛超市看到了蛋挞皮，孩子说想吃，就买了一盒回来，趁着休息就给孩子烤了这个爆浆蓝莓蛋挞。
这个蛋挞前段时间挺火的，昨天烤了12个，还在烤箱里就可以看到蓝莓噗噜噗噜爆浆流汁的样子，食欲大开。
这个蛋挞的蛋挞液配方也强烈推荐你们收藏，不管是做这个蛋挞，还是单纯的蛋挞，这个蛋挞液可以说是万能，也可以不要蛋挞皮直接放烤碗做布丁，真的超级嫩滑。
配方没有添加淡奶油，不会腻口，炼乳的加入增添了奶香味，更加浓郁！肯德基的蛋挞，说实话我最多吃一个，因为又甜又腻🤣自己做的我可以一口气吃几个。
刚出炉，家里的大人孩子就抢着吃光了，真的是秒光！
蓝莓空口吃是甜甜的，烤过之后微酸，和微甜的蛋挞完美搭配超级好吃呢！
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
20克炼乳
15克细砂糖
适量蓝莓
做法：
1️⃣牛奶倒入碗中，磕入2个全蛋搅拌均匀，放入细砂糖，炼乳搅拌均匀，过筛一次更加细腻。
2️⃣提前解冻好的蛋挞皮放入烤盘，倒入蛋挞液。
把洗净的蓝莓放入蛋挞中。
烤箱210度预热，烤盘放入烤箱210度烤15分中，蛋挞表皮起虎斑即可。
蛋挞皮用的俏浓，买过很多牌子的蛋挞皮，这个牌子的感觉口感最好，起酥很不错！
成品。
超好吃！
超级嫩滑
银芽馓子
家乡菜了
用料：
300克绿豆芽
200克馓子
100.克韭菜
1个鸡蛋
70克肉丝
2个干辣椒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
克绿豆芽
1个鸡蛋
做法：
先放一个成品，注意以上资料，只适合个人可以根据实际情况，酌情增加或减少。
先把炒好肉丝，存盘备用，鸡蛋炒好备用，这里的鸡蛋炒的比较老，可以根据个人情况。自行决定。
放入葱姜，还有干辣椒，干辣椒可以在后续的翻炒过程中可以去掉。添加生抽老抽盐和鸡精
开大火，放入绿豆芽。翻炒两下之后放入韭菜，继续翻炒两下，保证韭菜一斤绿豆芽七成熟后开小火。
嗯，最后再放入馓子继续翻炒。
出锅前开大火，翻炒两下装盘完成。
肉末茄子粉丝煲
这是一道卖相全无的菜（只要有了茄子，卖相都不会好到哪里去），但不能掩盖它好吃下饭的本质，最重要的是一道新手也能做好的菜！
天气冷的时候，做个热热辣辣香喷喷的煲，配着白米饭一起吃最好啦~下饭利器！
用料：
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽１．５小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水150毫升
做法：
茄子洗净去头去蒂切长细条状，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子多吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
粉丝提前用凉水泡软。
肉末用少许盐、胡椒粉、糖、料酒腌制15分钟。
起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后，放豆瓣酱用中小火炒出红油，再倒肉末进去煸炒至颜色发白，捞出。
锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软。
把肉末盖在茄子上，倒入清水150毫升，盖上锅盖焖至茄子软烂。
倒生抽、老抽进去，放入粉丝，翻炒2分钟。
转入土锅，中火再烧2分钟，撒上葱花即可。转入土锅时，看一下水份够不够，如果看到水已经被粉丝完全吸收，就要加点水进去。我用土锅，是想做成“煲”，这样吃的时候保温时间可以长一点，我喜欢吃稍微烫嘴一点的粉丝。没有土锅，就在炒锅里烧到粉丝入味即可装盘。所以不用纠结有没有土锅～
趁热吃吧~
给大家看一下，我用的是这种粉丝。
宝宝辅食～增强免疫力，不加肉丸子
天天粥米面饭。燚哥有点不爱吃了。换个花样，照样吃光
用料：
1个鸡蛋
1小段胡萝卜
1朵香菇
1-2片白菜心
1小段角瓜
适量克面粉
做法：
青菜先用水泡一下 去除表面的农药
将除了鸡蛋和面粉之外的全部食材放入料理机。我用的料理棒带的搅碎机。孩子大了 不用搅太碎，适当的颗粒感，也锻炼宝宝的咀嚼能力
鸡蛋打入碗中搅散。加入蔬菜碎。搅拌均匀。我又加了香菇粉和虾皮粉调味
加入适量面粉。搅拌成如图的黏稠度。就是提起搅拌勺不易滑落即可。
盘子上均匀涂抹一层油。手上抹油  把面糊团成丸子状   开水蒸15分钟。熟透就开始吃吧。三口一个。燚哥是可爱吃了
发照专用
用料：
生活记录
做法：
番茄炒蛋盖浇饭
土豆肉片 青椒蘑菇
番茄鸡蛋疙瘩汤
丝瓜燕麦紫米粥
麻酱海凉粉
炎热的三伏天，吃啥都没胃口，来碗酸辣开胃的海凉粉，让你瞬间肠胃大开！
用料：
150克海凉粉
1根黄瓜
2勺芝麻酱
1勺辣椒油
2克糖
2克盐
半勺酱油
3瓣蒜
1勺鸡精
做法：
海凉粉买回，加入1勺白醋去除多余水分，用漏勺控干！
黄瓜切丝，蒜切末，香菜切段，碗中放入2勺芝麻酱，用凉开水泻开，加入盐，大碗中放入海凉粉，加入黄瓜丝、糖、醋、鸡精、少许酱油，上面放入香菜，淋上调好的芝麻酱，再放上1勺自制辣椒油即可！
土豆鸡块
喜欢吃酥而不烂的土豆，又不想总是守在灶边，用玛捷斯0速来做，太完美了！
用料：
1个土豆
6只鸡翅中
半根胡萝卜
做法：
按图片上的食材放入主锅，先5分钟/2A140，再25分钟/0/120，程序结束，出锅享用。
放进去就好，再动动手指按一下
出锅
儿时的记忆——香酥花生(鸡蛋版)
消灭库存，马上新花生就出来了，得赶紧吃完
用料：
适量花生米
1把面粉
3个鸡蛋
2克盐
1勺糖
1勺五香粉
做法：
花生米洗下
＋3鸡蛋＋1勺糖＋2g盐＋1勺五香粉拌匀
＋1把面粉
拌匀，确保每顆花生都裹上糊糊
正好今天炸肉丸的油，七成油温下锅，用筷子搅撒，慢炸
因为我加的是苦荞粉，所以颜色深点
因为是纯蛋液，所以炸出来的花生米很酥脆
千丝万缕鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋
葱花
淀粉
紫菜
做法：
鸡蛋打散，淀粉加水调成淀粉水
锅中倒油放少许葱花爆香，加水大火烧开，烧开后倒入淀粉水再次烧开
水再次烧开后可以倒入鸡蛋，盛鸡蛋的碗要离锅高一点，一边倒一边用勺子搅动。这样出来的鸡蛋是一丝一丝的，鸡蛋倒完后要马上改小火，不要让鸡蛋液沸腾。这样用小火持续搅动大约一分钟就可以了，出锅前加点葱花、紫菜，或者滴几滴香油
鸽子蛋炒蒜黄
用料：
6个鸽子蛋
100g蒜黄
白胡椒
鸡精
盐
做法：
蛋液里放入适量白胡椒、盐，一滴醋。
放入切好的蒜黄，搅拌均匀。
锅中放入适量油。油热。
倒入蒜黄蛋液。
定型翻炒。出锅。
金黄的鸽子蛋炒蒜黄就可以开吃了。
4种材料的蕾丝脆糖饼干
做这个完全是被可爱貌美的蕾丝质感吸引，觉得有趣，所以一定要试试。

英语原方里用的cookie，其实说脆糖饼更合适，很像糖葫芦外面那层脆糖，轻薄易碎。

还有加了燕麦和用杏仁粉的版本，如果厨友喜欢的话，以后会写出来。
加了燕麦等粉的也有蕾丝效果，但是没有这款这么薄脆透明。

来了客人的话端出一盘，不仔细看，肯定以为是薯片呢。

原方来自Pastry pal
以下的量大概做30-40个左右，如果不是很多人吃，只是自己玩的话，真心建议减半。
用料：
113克白砂糖
42克中筋面粉
57克（4TBS半根）无盐黄油
1个橙子
做法：
准皮橙子。需要半个橙子的橙皮屑，57克鲜榨橙汁（大概1个橙子80%左右榨出的量）。
在大碗里混合糖和面粉，备用。
微波炉融化黄油。把橙汁和橙皮放黄油里拌匀。然后倒入到面粉混合物里。
拌匀面糊，看不见干粉即可。冷冻20分钟。
烤盘铺烘焙纸或硅胶垫。烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。
拿出冷冻的面糊。我用的裱花袋挤面糊，8号圆形嘴。挤一个5毛钱硬币大小的圆形，心里默数4下挤一个（用勺子弄也可以）。每个饼干之间至少距离4-5厘米。
入烤箱，10-11分钟。直到金黄色。
从烤箱拿出，在烤盘上放凉。下面说各种形状怎么弄。平整形的，只需要在烤盘上放凉几分钟变硬后拿起来就可以。
薯片形：从烤箱里拿出来后不要动，这时候饼干非常软也动不了。等2分钟左右，用图里那种刮刀试试能不能划进饼干底部。如果太软划不进去，就再等一会，直到能划进去，把饼干划起，放到擀面棍上放凉。
卷起来的：和薯片形的造型时机一样，当刚能从烤盘上划起时，用筷子帮助卷起来。我徒手卷的，比筷子好使。卷好后，烤架上放凉。
蘸巧克力的。微波炉融化一点巧克力，我用的苦甜巧克力豆。用勺子淋在饼干上。用卷好的蘸上巧克力酱，可以蘸糖粒装饰，也可以蘸坚果碎。
带坚果的：在面糊里拌上适量的坚果碎，用勺子挖面糊倒烤盘上。（裱花袋可挤不出来了）。其他步骤一样。
豆瓣酱草鱼
用料：
500克草鱼
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
50克姜
4瓣蒜
做法：
草鱼切块，3勺料酒，1勺生抽淹制15分钟。
一块块沾上生粉
下油锅炸至两面金黄
炸好先装盘。
姜丝蒜蓉下油锅翻炒一会出味
加入豆瓣酱2勺
加入适量开水闷煮几分钟
收汁上盘。
芒果冻芝士蛋糕
用料：
饼底
锡箔纸
可可粉
奥利奥
黄油
糕体
奶油奶酪（奶油芝士）
白砂糖
蛋黄
牛奶
吉利丁片
淡奶油
果冻层
朗姆酒
橙汁
芒果
细砂糖
做法：
糕底：奥利奥打碎，用融化黄油搅拌，放入模具
糕体：将奶油芝士自然软化，吉利丁片冷水泡软 ，软化后的奶油芝士加细砂糖打发。加入蛋黄，淡奶油，搅拌。
（或是，牛奶加淡奶油，加热混合，
细砂糖加热融化，加入前面的搅拌过的牛奶，搅拌，加入蛋黄）
将泡软的吉利丁片，隔水融化，
然后倒入乳酪糊中，
继续搅拌
打发鲜奶油至六分（打蛋器拎起奶油可流下），搅拌均匀。
倒入模具
冷藏4小时以上
果冻层：
细砂糖和水加热，熬水果，然后过滤掉杂质，加入软化加热的吉利丁片、朗姆酒、橙汁，搅拌。
一部分水果，切好备用。
取出已经成行的蛋糕，淋上果冻层，放上水果，再淋一次，裹在其中。
放入冰箱2小时以上成型。
香炒牛蛙
用料：
牛蛙
青椒
豌豆
腌料
料酒
生姜
做法：
牛蛙洗净，切块。青椒洗净去籽，切块。生姜切片。
牛蛙入腌料腌制1-3小时，可选择自己喜欢的口味。
锅入油，六成热后入青椒翻炒至熟，盛出备用。
添加少许油，七八成热后入牛蛙、黄酒、姜片，翻炒。
牛蛙炒熟收汁后入青椒，一起炒匀后起锅摆盘。
芒果千层蛋糕(简单易学版)
和老公结婚一年了纪念日，再加上怀孕了闲着没事儿做，就自己动手做了蛋糕，没想到还挺成功的
用料：
250克奶油
3个鸡蛋
2个芒果
250克牛奶
30克黄油
35克细砂糖
150克低筋面粉
做法：
1 所有东西准备好
2 黄油隔水融化，把鸡蛋倒入无油无水的盆里打发，然后把鸡蛋牛奶黄油倒进去继续打发，差不多打发五分钟分钟的样子。
3 加入事先准备好的低筋面粉继续搅拌，最好是用电动的搅拌，里面会有些小面疙瘩，本人亲测用手搅拌面疙瘩还是很大块的，但是用电动的搅拌就会少很多疙瘩。
4 差不多搅拌五分钟后就用漏勺过滤一下，图上就是过滤后的样子，然后放入冰箱冷藏半个小时。  5 这个时候就可以去打发奶油了，奶油我用的雀巢的，把奶油倒入一个无油无水的盆里，加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发挺快的，大概十五分钟的样子都打发好了，跟外面店里的没区别哦，啊哦，忘记拍照了，孕妇记住太差😂😂😂奶油弄好后记得放冰箱里冷藏，以免融化了，奶油准备好就可以弄芒果了，芒果切片或者是颗粒都行，随你高兴就行
6 奶油打发好后就可以用平底不粘锅煎皮了，我这里大概煎了十二张，放盆子里放凉，对了煎皮的时候记得放一块湿的擦布，煎了之后可以把锅放上面放凉后把皮取下来，小心一点，我第一张就被我弄成两块了
7 这就是我做好之后的样子，记住下面放两张皮然后放奶油芒果，然后一层皮奶油芒果，以此类推叠加。因为放了芒果中间可能会不平整，可以用手压一下，水果随意，自己喜欢的就行，大概就是这个步骤，不喜勿喷，做好之后记得放冰箱冷藏2到4小时后口感更佳哦
素食汤薏米赤小豆冬瓜汤
用料：
25克薏米
20克红豆
1500毫升水
适量冰糖
做法：
薏米、赤小豆洗净，凉水浸泡1个小时
冬瓜去皮、洗净，切成片
锅中放入1500毫升清水，放浸泡好的薏米、赤小豆小火煮一个小时，软烂之后放入冬瓜片煮熟，加冰糖调味即可
凉拌苦菊
用料：
1颗苦菊
一勺糖
一勺生抽
两勺醋
适量干辣椒
一把花生米
做法：
一把苦菊，淡盐水中泡十分钟捞出沥干，炸点花生米晾凉，碗中加入蒜末，一勺生抽，两勺醋，一勺糖，一点蚝油，热油放干辣椒，泼在碗中，一起倒入苦菊中，拌均匀
青梅酒（🌱春日酿造）
听说青梅酒很好喝

之前喝过刺身店的青梅酒 味淡

我舅妈家里总会放那么一大罐梅子
每次去她家，我总会偷吃

那是咸口的梅子
尝过不忘的味道

前年曾在网上买过5斤青梅让我母亲腌咸梅

也是腌梅子之后想着青梅是否也有其他做法

恰逢去年开始尝试酿制各种水果酒

于是今年早早在网上预订了5斤青梅

三月底发货

后来又买了10斤

到了便开始酿制

顺手做了脆青梅（参考我另外一个菜谱：腌青梅）
用料：
7斤（买10斤）青梅
3.5斤冰糖
8斤40度米酒
15斤容器
做法：
前后买了2次青梅。第一次买了5斤，第二次买了10斤。
这是后面一次，挑出7斤好的，2斤有掐痕伤口，1斤坏的。
这是好的
这是掐痕跟伤口，也可以用。但是我把它们分开泡，免得一起到时候坏了有影响。
这是坏了的，这个就不能泡酒。只可以自己处理一下腌梅吃。
将青梅放进淡盐水里泡30分钟，然后小心搓洗2-3遍，洗去表面毛毛。
用牙签把青梅头上的梗挑掉。
洗干净的青梅放到有风的地方晾干
准备容器
放入晾干的青梅（一定要晾干）
冰糖
以及米酒
密封好
一天过去，青梅已经变色了
前面这个是有掐痕的青梅，因为没有容器，所以我用酒瓶泡，把青梅给切块了
总共泡了3罐，这个是上面方子：7斤梅子，8斤40度米酒的
这个是3斤左右梅子，大概放了4斤50度混40度米酒。
这个是有掐痕，1斤梅子，2斤40度米酒。这三张图是泡了2个月拍的，这个1斤的我倒了一点酒尝尝
2个月的青梅酒，色淡黄。可能是我这1斤青梅只放了300克的冰糖，所以这个酒居然是酸味的，而且因为时间不够，所以它仍然带着浓烈的酒味。
另外两罐我也打开看了，感觉7斤的梅子(方子)泡的酒已经有浓烈梅香，另外两个就暂时没有突出表现。
后续待更新…
3个月的青梅酒。
50度兑40度的依旧酒味浓烈
切碎的青梅味依旧不突出
反而是那一大缸40度的青梅酒（方子），梅香四溢，尝了一下，梅香带着甘甜，虽然才3个月，但是入口却不涩不烈。糖度也正好。
以上方子的青梅酒
中午青梅酒兑了点冰块薄荷～赞！夏天果然还是要喝冰的！
感觉等不到一年可能就喝完了😂
家常蛋炒饭
都说蛋炒饭是检验厨艺的标准，有些不以为然，因为不太喜欢干硬口感的炒饭。我喜欢用新鲜的米饭来炒饭，不用加很多油，不用反复地炒，只要将蛋和其他材料煸炒好，与米饭混合炒匀即可。
用料：
1大碗米饭（冷饭）
1～2个鸡蛋
70克午餐肉
1勺青豆仁
1勺胡萝卜粒
1勺玉米粒
2～3克盐
1小勺料酒
少许鸡粉
做法：
将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用；午餐肉改刀成小丁；如果用刚煮好的米饭，先盛出来摊凉；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅炒到凝结盛出；
炒锅不用再加油，将米饭倒入炒散，调入适量盐，倒入所有配菜翻炒均匀即可；这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
牛肉苍蝇头
最近正在减肥，但是唯有爱与美食不可辜负。这也算是一道低脂低卡的菜菜了吧！
用料：
300g蒜苔
300g牛肉
半只红甜椒
1勺老抽
少许白糖
少许淀粉
少许盐
少许味精
做法：
将蒜苔摘好洗净，切成差不多5毫米的小段儿。甜椒切成和蒜苔差不多的小块儿备用。
牛肉切丁，放淀粉、老抽、盐、白糖少许水拌匀。

锅中放油烧热，下牛肉丁，翻炒一下，下之前切好备用的蒜苔和甜椒。

起锅之前放少许盐和味精调味。装盘。
月子餐基础版～红糖荷包蛋
高人语:  传统的月子餐里，红糖与鸡蛋是必不可少的两位食材。什么没有都不能没有红糖与鸡蛋。
        简单说：产后补血排恶露，没有比红糖更好的；而鸡蛋有益孩子的大脑发育及营养需求。鸡蛋是一个完整的胚胎，可孕育出一个完整的生命。科学研究证实：蛋黄所含的卵磷脂是大脑的基本物质，有益大脑健康！对于产妇来说，其他食物营养都有偏差，唯鸡蛋完美！
用料：
2个鸡蛋
适量红糖
做法：
烧水，将开未开时打入鸡蛋，待蛋白基本成形，倒入红糖，甜度以个人口感为准。
烧开即可。
快手面包干
我喜欢面包，喜欢到各种形式，比如面包皮，比如边角料，再比如各种干干脆脆的面包干。这个方子特别随意，你想烤什么口味的面包干，就用什么味道的面包好了，去看看你冰箱的存货吧，尤其是冷冻室里被遗忘的家伙们。
用料：
随意面包
做法：
把选中的面包切小块
烤箱预热150度，上下火17分钟
晾干
密封。
好了，香香脆脆的小零食做好了，就这玩意，面包房用下脚料做居然买17.5，也是够黑的了！
糖霜饼干之俄罗斯套娃
用料：
鸡蛋液25g黄油100g
糖粉50g面粉150g
做法：
调好糖霜的颜色！装袋备用
分块填色，再勾边线！最后眼睛用色素笔画比较方便
娃娃
冰糖柠檬膏
冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用哦，赶快行动起来吧！
用料：
2个柠檬
1盒半斤装老冰糖
1个隔水炖锅
做法：
准备新鲜柠檬2个，老冰糖1盒，备用
将柠檬洗干净后擦干，切片，（不喜欢柠檬籽的可以去籽哦！）
第一层是将老冰糖冰糖铺满炖锅
然后铺一层柠檬片
接下来是继续在铺一层老冰糖，一层柠檬，循环往复，这样把柠檬和老冰糖铺完（这边选用老冰糖碎更好哦！）
最简单的方法就是用平时炖雪耳的法宝——隔水炖锅，不放一滴水，盖好盖子，设置好时间9-10小时皆可
晚上炖，早上起来看成品，是最简单也不费时间的，一晚上过后，柠檬膏就做好了，想吃的时候，弄一勺，兑水喝感觉是非常好的，吃不完就冷藏哦！
日式南瓜红豆包（附快手炒红豆馅的方法）
用料：
240克（自制）红豆馅
170克高筋面粉
30克低筋面粉
18克细砂糖
2克盐
110克南瓜泥
30-35克（根据面粉的吸水性，酌情增减）水
3克酵母粉
15克黄油
做法：
自制豆沙馅。分享一个快手的方法：红豆洗净，不用浸泡，直接加水入高压锅，水量比红豆的量高出3厘米即可。高压锅上气后，蒸十分钟，关火。这时的红豆含水量不大（如图所示）如果觉得水多了，可以倒去一部分。

红豆全部倒在不粘锅里，开最小火，加入适量的糖和少量的油翻炒（根据个人喜好），翻炒的时候，可以用刮刀按压红豆，让红豆软烂。直至炒到红豆的水分略干。我大概用了20分钟就炒好了。

不能炒的太干了，因为红豆馅冷却后，水分会被吸收一部分。如果炒的太干，做内馅也不好吃。
后油法揉面，在30度的环境下进行一发。一发结束后，将面团分割成六份。松弛15分钟后，把面团擀开，包入红豆馅，收口捏紧，放入烤盘，进行二发。
在35度，75%的环境下进行二发。发至面团二倍大，轻按面团，小坑有回弹，但是不消失，即发酵到位。（忘记拍图了）
表面刷水，撒上黑芝麻或者瓜子仁，盖上油纸，再用一个烤盘压在上面，一起入烤箱。
160度烤箱，烘烤20分钟，出炉后放网架上晾凉。
豆腐芝士蛋糕
用豆腐做的蛋糕健康、营养，口感特别。
用料：
奶油奶酪15克
糖粉40克
内酯豆腐90克
蛋清1个
玉米粉8克
奥利奥饼干50克
黄油18克
做法：
饼底部分:
活底模具先用黄油将内侧涂抹一遍
模具底部放一张裁剪好的烤纸
用擀面杖将奥利奥擀碎
将融化的黄油和饼干混合均匀
铺满模具底部，用平勺压平，压紧实
芝士糊部分：
将芝士常温放置，提前软化。冬天需隔着热水放置
加入糖粉打至顺滑
再加入内酯豆腐、蛋清打至顺滑
筛入玉米粉粉，搅拌均匀
倒入模具。芝士蛋糕要平整没有空洞，等芝士糊全部倒入后要两手握模具在操作台上面墩一下
因为是活体模具一定要包住锡纸然后放入有水的烤盘再烘烤。时间大约为40分钟左右
皮蛋肉沫小白菜汤（超级鲜）
以前找到过一家馆子，吃过就回味无穷。今天在邻居家拔了小白菜，太鲜了，美食拥有了如此好的食材，不好好做，就是暴殄天物。
用料：
一把小白菜
两个皮蛋
100g肉沫
2碗牛肉汤
随缘食盐，生抽，鸡精，耗油
做法：
居然是虚的。。。。小白菜热水烫一下。
先抄肉，然后皮蛋，小葱花，煎一会儿，加汤。
加入小白菜，煮几分钟。
盐，鸡精，生抽，耗油，出锅。
【无需模具】萌萌的抹茶兔子曲奇饼干
最近因为新型冠状病毒的原因都只能呆在家里面！刚好做做甜品打发一下时间！

这个饼干我也做了很多次，非常容易成功。形状的话也不是创新，我也是借鉴别人的形状，菜谱是我自己的，做法也非常简单，不需要模具，也不需要打蛋器去打黄油，只要用手揉搓就可以了！所以就算是新手也完全可以hold住哦！

一共可以做550克的曲奇饼干，甜度不会很甜，喜欢就一起动手吧！😋😋
用料：
10克抹茶
290克低筋面粉
1个鸡蛋黄
80克糖粉【绵糖】
150克黄油
少许黑芝麻
做法：
把菜谱中除了抹茶粉和黑芝麻外的材料全部倒进干净的盆中。其中黄油的话，用微波炉叮热30秒让它软化。
我这个菜谱不需要用打蛋器去让黄油打发，直接用手充分揉搓成无颗粒的团，就像图片那样。
这个材料揉成的面团大概有540克，这个时候就要把面团分成两份，也就是270克一个面团。
把其中一份270克的面团分成三份，分别是30克，30克，还有210克。
接下来就像捏泥土一样，其中两份30克的话是兔子的耳朵，揉成一个三角形的状态，兔子的脸的话是用210克的面团弄成一个正方形。

三条面团的长度都要保持一致，面团长度大概是29厘米左右。
然后把面团拼成这个样子，就完成了一半了！把拼好的兔子脸放到速冻里面冷藏一下定型。😘😘
把另外的270克面团放入十克的抹茶粉，重量就会达到280克。
把这个抹茶粉分成两份，分别是50克，还有230克。把50克的那个面团也是搓成一个三角状（29厘米左右长），然后把它倒扣到已经做好的兔子耳朵的中间，就像图片那样，放到速冻那里冻几分钟。
然后把剩下230克的抹茶面团用擀面杖或者随便找一个玻璃瓶都可以，把它压扁成15厘米乘29厘米的长方形。
把速冻好的兔子面团拿出来包好，就像图片那样。
把面团放到速冻里面。大概速冻15分钟左右就可以拿出来切了。
切出来之后在上面放上芝麻粒，也就是兔子的表情了。
不要问我为什么兔子的表情那么狰狞，我表弟帮我放的。🌚🌚
接下来就是放到烤箱里面，180度烤20分钟。前10分钟可以这么直接烤，后十分钟就放上锡纸以防烤黄！

这个饼干的量一次是烤不完的，得分两次烤，否则放在边上的曲奇就会烤变形，没那么可爱了！！但是我实在懒得分两次了，自己吃的就无所谓啦！😋😋
曲奇新鲜出炉啦！！是不是很可爱嘞？
用锡纸盖的用处就是保持抹茶的绿色，这样烤了之后它也不会变黄。
这个用量可以做550克的曲奇，五六个人吃都没问题的～
刚烤好的曲奇不能马上去动它，因为那个时候还太软了，会容易弄碎，要冷却个15分钟左右。

在曲奇温热的时候吃的话非常的松软，冷却后吃的话很香脆。
我这个曲奇切的厚度大概接近一厘米，口感感觉刚刚好！抹茶控绝对不能放过！！
用来做下午茶，实在是又有颜值又好吃！！现在冬天的话，放三天都不怕变软哦～
喜欢的小伙伴就动起手来吧！😬😬
花生酱饼干
这是这本书中最简单的饼干配方。只要混合好粉类原料和液体原料即可，基本不会失败。对于用手混合原料的方法没有信心的朋友，一定要挑战下这个配方。松脆的口感浓郁的花生风味，吃过的人都会爱上它。
                                                                    ———中岛志保  《创意饼干》


         成品参考分量：15块直径5厘米的菊花形饼干
      -----------------------------------------------------------------------------------------------

         菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图。
         #松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
#原料（15块直径5厘米的菊花形饼干）
100g低筋粉
70g花生酱（无糖颗粒型）*
40毫升枫糖浆
2大勺菜籽油
一小撮盐
# *如果用的是柔滑型花生酱，加入10克切碎的花生即可。
做法：
『准备』
· 在烤盘上铺一张烤纸。
· 烤箱预热至170℃。
1.『制作面团』
把除低筋粉以外的原料倒入搅拌盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。（全部混合在一起即可）。
筛入面粉，用橡皮刮刀快速切拌。
基本看不到干粉时，换用橡皮刮板把所有原料整理成一团，取出放在操作台上。
用刮板把面团切成两等份。
上下重叠。
用手掌轻轻摁压面团，调转90度，重复切分、重叠、按压整个过程2~3次。
* 这样可以使面团变得更光滑。
2.『整形』
用擀面杖从面团中部依次向前、向后擀，把面团擀成厚约7毫米的片。
* 用直尺准确测量厚度。
用模具从面片边缘开始压制饼干，尽量减少剩余的边料。
* 用第一次擀出的面片最酥脆，要尽可能多压出一些饼干。
用叉子插出气孔。
3.『烘烤』
把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间隔。
烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。
汤种椰浆小餐包
加入汤种的椰浆小餐包，刚出炉柔软拉丝香气四溢。关键是，即使在寒冷的冬天，室温存放3天依然可以保持柔软的状态。
最近迷上汤种 应该会做好几款基础面团的配方出来给大家参考
用料：
85克汤种
290克高筋面粉
110克椰浆
1个（约50克蛋液）鸡蛋
25克奶粉
55克糖
1茶匙耐高糖酵母
1/2茶匙盐
25克黄油
50克淋面用椰浆
做法：
制作汤种：20克高粉 ，100克水，80度/2分钟/速度2，完成以后是粘稠的汤种，倒出来放入保鲜盒密封，冰箱冷藏17-48小时按需取用
除黄油、盐和淋面椰浆以外的材料放入主锅 设置4分钟揉面到扩张阶段
加入盐、黄油，再设置3分钟揉面，到完全状态，可以拉出薄而有韧劲的手套膜
取出面团整理成圆形放入发酵盆盖上盖子或保鲜膜  放到28度环境发酵50-60分钟，直到面团2倍大，手指戳洞基本不回弹
取出面团平均分为9-16个重量相同的小面团整理成圆形 收口朝下放入烤盘，烤盘放到38度75%湿度环境发酵50-60分钟（烤箱设置38度发酵，放入一盘开水制湿气），发酵至2倍大
烤箱预热180度。在发酵好的小餐包表面刷上椰浆，如果是深烤盘，把刷面剩下的椰浆倒进烤盘。
预热完成后放入烤箱中下层，175度烤约25分钟，上色均匀后注意加盖锡箔纸
取出后趁热给面包表面抹上一层黄油或蜂蜜水。香甜软糯。
少女系玫瑰覆盆子乌龙茶
玫瑰，树莓和乌龙茶的神奇搭配，温柔甜美。天然的粉色，颜值美好，拍照时带点小心机的小清新。
用料：
一盒150g树莓/覆盆子/raspberry 
一瓶200ml玫瑰纯露/rose water
半个柠檬
适量糖
适量乌龙茶/绿茶
做法：
树莓洗净，用厨房纸吸干水分。柠檬去皮切片。全部放入一个可以密封的容器，倒入玫瑰纯露，加糖，可以多放些这样保存的比较久。有蜂蜜的也可以加一些。
静置。几天后，颜色变成漂亮的深粉色。
乌龙茶冷泡，滤除茶叶。一杯茶里倒入适量玫瑰树莓汁，可以出现漂亮的分层。
开拍吧！可以加入适量冰块，酸酸甜甜，味道清爽！
留点牛腱肉 嫩嫩
🐂🍡🔥🍲 舒服
留点牛腱肉 嫩嫩
周末这天气就来顿🐂🍡🔥🍲 舒服
用料：
800克牛腱
24个牛肉丸
12个墨斗丸
一条苦瓜
一条白萝卜
少许芹菜末
少许蒜头酥
适量青菜
做法：
牛丸 墨斗丸解冻后下锅
草莓燕窝
偶是一个爱美，怕胖，有好吃的主，所以吃燕窝是我最好的选择，零脂肪，美容养颜，而且味道很好。
用料：
一盏燕窝
100ML牛奶
4颗草莓
少许冰糖
少许桃胶
做法：
选择一片好的燕盏
燕窝放入玻璃容器，我用的是我家的燕密盏，性价比最高的一款燕窝，特别适合自己吃，一盏大概7克，也就是说可以共两个人享用，一般每人每天食用燕窝3-5克的量为宜。
将燕窝用纯净水泡发3小时，用漏网和镊子除去杂毛和杂质，清洗干净，将燕窝放入炖盅加水，水尽量少，刚刚好淹没燕窝即可，炖30分钟时加入冰糖继续炖10分钟。
将炖好的冰糖燕窝晾凉，倒入牛奶加上新鲜草莓即可。
油爆河虾
用料：
鲜河虾
姜片
葱白
料酒
酱油
糖
盐
做法：
河虾洗净，先剪去身上的须脚，控去水
旺火热油（油多些），姜片，葱白煸炒出香味，倒入河虾，快速翻炒变红色
加料酒，酱油，糖，盐，开水，小火焖至入味
手抓饼的快乐_三分钟精简版_明天的早餐_简单速度的日常早餐系列
手抓饼，最初的印象是学校门口点一份，盯着小姐姐小哥哥用熟练的手法做着一份又一份，看得也是津津有味。后来在外地读书，发现手抓饼真的是做法最简单，用料最简单，耗时最短的美食，加上百分百的成功率，它出现在日常食谱的概率就越来越高了。里面的调料可千变万化，甜的咸的辣的，搭配食材西式中式随意加入，真的是百吃不腻。
用料：
1张手抓饼(葱油手抓饼)
2个鸡蛋
2根脆皮肠
适量沙拉蛋黄酱
做法：
准备好食材。香肠我选择的是芝心脆皮肠，其实有芝士片或者芝士碎是最好的，那是上灵魂。午餐肉，培根可随意根据喜好替换。喜辣的甚至可以再加老干妈或者甜辣酱(甜面酱辣椒酱1:2)。
先将香肠用少量油煎好备用。
热锅直接放入手抓饼，30秒翻面，打上两个鸡蛋。全程中火。
注，手抓饼一定一定要冷冻拿出，马上放入平底锅，这样好撕开包装且不容易粘锅。翻面一定要将锅铲铲至底部中间处，不要犹豫，提力翻面。
用锅铲将鸡蛋搅匀称，即可翻面使鸡蛋更易熟，鸡蛋大概10秒可以成型，下一步可以把手抓饼翻回来，当然也可以不翻继续放香肠。
放上香肠，加入沙拉蛋黄酱，继续等待大约45秒，至手抓饼表皮酥脆，即可出锅。
将手抓饼合上。为了更方便食用，可用锅铲再在中间竖向按压，可以听到嘎啦的酥脆声。
简单美味的手抓饼就这样华丽丽地完成啦！肉眼可见的饼与肉的结合，堪称完美。快来享受这简单的快乐吧！
一个好吃的鸡饭
因为我爱吃，所以就做饭吃，哈哈哈～～
用料：
1整块，（500克左右)老母鸡肉
200克猪瘦肉
2条广式腊肠
少许葱
少许香菜
少许姜丝
2勺蚝油
3勺酱油
适量盐
适量鸡粉
4杯米
做法：
米家里都有，所以没有图，先洗好米，放电饭煲里煮着，备用
鸡肉切成小小的丁，备用
猪肉也切成小小的丁，备用
腊肠还是切成小小的丁，备用
姜切丝，葱白切细，葱花，香菜切细
这部分依旧没有图，把鸡肉，猪肉，先放锅里，再开火，先不要放油，炒干水分，炒着会出水的，把水撇出来，把肉粒炒干水，全程大火，然后放油，丢姜丝，葱白进去，再倒腊肠进去一起炒，炒的肉干了些，放盐，酱油，蚝油，鸡粉进去一起炒香，转小火。
关火，把煮好的米饭，倒入炒好料的锅里，拌均匀后倒入葱花和香菜，完成！味道不错哦～～～
红烧鸡块
用料：
半只鸡
半勺老抽
两个八角
三个干辣椒
一勺料酒
三勺生抽
7-8片姜
适量盐
5根螺丝椒
半根葱
4瓣蒜
4根小米椒
做法：
鸡切块，可放少许生抽和料酒腌15分钟
螺丝椒切好备用
葱姜蒜，小米椒切好备用
锅里热油，倒入鸡块(PS:把腌鸡的汁水倒掉)，炒5-6分钟，炒出鸡油，盛到碗里备用。
热油，放干辣椒段，葱段，姜丝，小米椒，蒜片，八角炒香(PS:配料切记不要炒胡)，倒入鸡块翻炒，老抽少许，生抽适量，少许盐，翻炒2分钟。
锅中加水，没过鸡块，大火煮开，转小火煮25-30分钟。
最后，倒入螺丝椒炒熟出锅。
豆沙馒头
我第一次做馒头应该是15岁那年的暑假，几个表弟来家里长住，就想吃馒头，于是每天早上我都要揉面做馒头。那时候只会用老面和碱面，这个得靠运气，时好时坏。到了北京才知道有酵母这么神奇的东西，于是做起来就更方便了，不过揉面会请土豆来。现在有了小美，那简直是易如反掌。
用料：
500g面粉
240g水
5g酵母
30g糖
20g橄榄油
一茶匙盐
适量豆沙馅
做法：
水，酵母，糖，油放入主锅，3分/37°C/速度3混合，以此来激发酵母的活性
加入面粉和盐（盐是为了更筋道）
1分/速度6混合（先启动到速度3防止面粉飞起来，启动后立马到6）
再以2分/揉面开始揉面
空碗里放油备用
把面团用手揉成一个球后放进碗里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵半个小时左右
北方有暖气发面太快了
不停的揉搓面团，排掉里面的空气，让馒头表面更光滑和有嚼劲
排空后表面光滑，平均分成12份（忘记拍了）
包上自己做的豆沙馅儿
放在蒸锅里，醒发15分钟
如果用小美，冷水上锅，30分钟/Varoma/速度1
香喷喷的馒头出锅啦
欢迎交作业，多多交流
杏仁曲奇
热风烤，上下火150度预热后中层烤18分钟
用料：
150克中筋面粉
150克动物无盐黄油
20克鸡蛋清
25克糖粉
25克白砂糖
1克盐
90克杏仁片
做法：
备料，我用的是中粉，也可以用低粉。
黄油+糖粉+细砂糖+盐打发
加入蛋清打发（黄油打发的程度决定饼干是脆是酥，喜欢酥的就多打发点，喜欢脆打均匀就可以了。）
筛入面粉用抵挡搅拌均匀无干粉
倒入杏仁低速搅拌均匀
搅拌几下就好了，再用刮刀翻拌一下就可以了。
装入模具后放急冻室里冻一小时以上。（我是用裱花枪的桶当模具的）
拿出来解冻一会儿用裱花枪给挤出来
切成相同厚度的薄片
摆的时候留点距离
热风烤，上下火150度预热后中层烤20分钟后放置晾架上晾凉就好了。
橙汁蒸蛋🍊
用料：
1只鸡蛋
1个橙子
做法：
准备食材
切开备用
榨汁
榨完汁待用
当时月龄小，所以只取蛋黄
混入蛋黄液
装入橙子
上锅蒸，15分钟左右