xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰王炖蛋
用料：
2只鸡蛋
2个椰王
少许砂糖
少许牛奶
做法：
准备好材料，椰王开壳，留一半椰子水，鸡蛋、砂糖拌匀后再加入牛奶搅拌。
将拌好的材料倒入椰壳内，再捣拌一下，静至10分钟，放锅中隔水蒸15一20分钟
时间到后，即可盛出来，不要闷在锅里。
秋季减脂汤：菌菇豆腐蟹肉煲
用料：
1块豆腐
250克菌菇拼盘
5根蟹肉棒
少量小葱
少量味霸
做法：
蟹肉棒和菌菇切小块
将蟹肉棒和菌菇用少量油煸炒一下，嫌麻烦的也可以不炒,直接和豆腐一起煮，但口味可能会差一丢丢
加适量的水炖煮10分钟左右，加入一小勺味霸和少量糖调味。喜欢汤汁浓稠的可以加一点水淀粉。起锅时撒上葱花点缀即可。
简单易做的炸板虾
用料：
食材：虾
辅料：葱 姜 蒜
调料：料酒 胡椒粉 盐 淀粉 面包糠
做法：
吃货肘儿
虾洗净去虾壳
去虾壳时留住虾尾
开背去虾线
将虾肉摊开，用刀轻轻的横竖切虾背，便于之后成型
排排虾
加入葱姜蒜料酒胡椒粉少量盐腌制半小时以上
腌制好的虾先裹一层淀粉
碗中打个鸡蛋裹完淀粉的虾再裹上蛋液
再裹上面包糠，裹面包糠时一定要两面压实
就介个样子
锅中热油，油热放入裹好面包糠的虾炸至金黄
再复炸一次
这样就完工啦，这样吃也可以，还可以蘸上自己喜欢的甜辣酱或者番茄酱等等🤗🤗
彝族坨坨鸡
用料：
2个鸡腿
2个土豆
7瓣蒜
少许香葱
3片姜
2枚八角
2大勺郫县豆瓣酱
500ml高汤
200ml油
做法：
鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用
锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分
锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可
薄皮韭菜鸡蛋馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
勺香油
克盐
克面粉
粉条
姜
耗油
香菇
做法：
鸡蛋炒熟放凉
香菇炒熟放凉
粉条泡软切碎
韭菜切碎
放在鸡蛋碎的盆里
加:耗油姜末香油胡椒粉根据口味适量，拌匀

烫面，提前炀好抹油
记子
烫面的延展性好，可以轧成很薄的皮
包好后口朝下，热锅中火煎
翻面
两面煎至金黄出锅
香酥可口～
黑芝麻红枣养生糕
这两年很时兴吃养生糕，因为食材的营养价值很高，而且都是我们日常生活中非常容易买到的，颜值在线口感又丰富，甜味伴着果干、坚果别说吃了，就是做的时候，都是满屋飘香的，忍不住都想一边做一边吃。
之所以叫养生糕，绝对是跟食材有关系的，因为养生糕用到的食材都有补气养血作用，有芝麻、红枣、枸杞、核桃等，无一不是滋补佳品，而且都是普通老百姓能够消费的起的，另外人们现在越来越注重食疗养生，所以这两年养生糕卖的火那也是必然的。
养生糕做起来其实很简单，一是坚果类的要提前烤熟，最关键的一点就是，掌握好熬糖的温度状态。因为糖在不同的温度下会有不同的状态，做养生糕熬糖可以参考一个温度，就是要熬到110度，因为这个温度下的糖会呈现拉丝的现象，粘合度最适合做养生膏，能把所有果干、坚果粘合在一起。所以只要是做熬糖类的美食，必须掌握好糖在不同温度下的状态这个关键点，这样无论做什么都能保证成功。
用料：
100克红枣
55克蔓越莓
15克枸杞
130克熟黑芝麻
50克熟核桃
70克水
90克老红糖
120克水怡
做法：
原料准备
先把水、老红糖、水怡大火煮开,调中小火熬煮到110度，如果没有温度计，要判断糖是否熬好了，可以用橡皮刮刀挂上糖，观察糖下垂的状态，如果糖在橡皮刮刀的边缘呈现，透明的片状三角形滴落，这就说明熬好了
熬煮过程中要不停搅拌,避免糊锅底，熬糖温度达到了，就把其他食材都倒入糖中（切记红枣要提前去核，剪成小块，核桃烤熟后要去皮），离火翻拌均匀让每一例坚果、果干都挂满糖，翻拌均匀后每一粒果实都会是晶晶亮的
提前找一个合适的模具，这个要根据自己一次做的量来决定，总之拌好的膏铺满模具压平后，膏的厚度最少要4-5厘米，尽量压平压实一点，这样切出来才好看。模具提前铺一张硅油纸，高度要超过模具的高度，目的不是为了防粘，而是为了脱模是方便把糕从模具中提出来。
晾凉后就可以切片了，自己在家吃用锋利一点的刀切片就可以了，如果是私房售卖，最好买专用刀具切割，这样可以保证整齐美观。切好后可以用糯米纸包裹每一片糕，这样可以防粘，如果有独立包装，可以用独立包装包一下，这样更上档次，送人或售卖都是可以的。
苏州酒酿饼
作为一个苏州人每年必吃酒酿饼。

看了几个方子感觉好像都不是我们这儿的做法。没有猪油粒的豆沙馅是没有灵魂的！！（超大声）【来自一个苏州人的呐喊】
不知道其他地区管那个叫啥，我们方言就叫猪油，我家春节或重阳节蒸糕会专门蒸一种猪油糕，极香。

相对传统的是豆沙馅的，当然也可以做肉馅。
我爸偶尔周末会做给我们吃，昨天问了下他馅料的几个关键点今天自己尝试动手做了。

于是顺便写了个菜谱。

下面的用量可能会略有偏差。
用料：
300克面粉
150克豆沙
小半碗酒酿
3～4克发酵粉
少量猪油（见步骤4）
少量荤油（见步骤3）
少量油（煎饼用）
少许（可不加）糖（外皮用）
适量温水
做法：
这里缺了荤油没拍进去
这一步忘记拍照了。把面粉，酵母，糖（可不加），酒酿混合。中途视面粉情况适量加水，揉成面团。放到温暖的地方让面团发酵，边上放一盆水，保持周围环境湿润。我是把烤箱调到最低温加热五分钟，稍微散热后把面团和另一碗水放进去，大概一个多小时，面团发成1.5倍大。也可以电饭锅加水稍稍加热，断电后放进去盖上盖子。
发酵得差不多了就可以开始准备内馅了。豆沙加入荤油（猪油下锅熬煮出来的就是荤油，熬煮剩下的油酥也可以吃的，这边的叫法和另一个猪油区别开来）。我懒得去菜场买人家熬好的了，就从家里的红烧肉里抠了点。肉烧完后上面不是有一层透明的油嘛，把那撇下来加进去就行。不好撇的话可以低温冷却，冻住后上面就是一层白色固体，刮下来加进豆沙，微波炉叮10秒融化后搅拌。就是上图的样子。这一步是为了让豆沙吃起来不那么厚重，同时增加荤油的香味。
这是加了切成小块的猪油的（未熬煮出油的），就是第一张图里那碗肉色的。没有的话可以不加。
拿出面团，分成小块后包馅，做成饼状。
热锅加油，中小火煎。多翻面。
这张可能看不出，猪油热了以后就成了透明小块，特别香。
爆炒紫甘蓝
紫甘蓝不好做，一般都是凉拌，感觉沙拉比中式调味料凉拌好吃。我摸索一段时间，终于自创一个大人宝宝都喜欢的做法。
       爆炒紫甘蓝没有了凉拌的生味，但又保持了紫甘蓝独特的爽脆和色泽，同时，用中式的调味料为其略微增香。此时，最适合来一碗白米饭啦！纯素，也健康着呢！
       看到宝宝大口吃紫甘蓝，真是棒极了！
       做给大人吃的话，可以再加一点点盐。做给宝宝吃，五香粉可以省略。
用料：
100g紫甘蓝
5ml油
2ml酱油
2ml糖稀
半粒米大小五香粉
做法：
紫甘蓝摘片，洗净，去粗梗。
切细丝，约１～２毫米粗，２厘米长。大人吃可以长一些，不用切短。
将所有的调味料装碗里搅拌混合。
热锅下油，油微热时，开小火，下所有的调味料，翻炒几下。
下切好的紫甘蓝丝，开中大火，不停地快速翻炒１分钟。炒的时间不一定要到１分钟，各家各人使用的火不一样，只注意别炒糊了，炒到紫甘蓝丝略微缩水，看上去变少了，就可以出锅了。
寿司
用料：
1根黄瓜
3碗米饭
1包海苔
2根火腿
2勺寿司醋
50克肉松
做法：
寿司一包
黄瓜，火腿切条备用
米饭放醋拌匀
铺平放肉松
火腿，青瓜摆放
开始卷
卷好一起切片
成品
苦瓜炖排骨
小满节气后可以开始吃苦瓜了，苦瓜能排毒，养血滋肝，降血糖。
用料：
8块（2人份）小排骨
半根，切细丝胡萝卜
5个，切片蘑菇
5颗，去核切碎红枣
只需1/4根，去籽切小块苦瓜
5片生姜
1个桂圆
做法：
小排骨加冷水浸泡去血沫后，换水用大火烧开撇去浮沫转小火
放入其它所有食材，加2汤勺料酒，小火炖3小时
喝前放盐调味，享用吧
西红柿杏鲍菇汤
为家人洗手做汤羹！是非常幸福的事！
用料：
两个西红柿
一个杏鲍菇
适量盐
一个鸡蛋
适量香菜
做法：
把西红柿去皮切丁！杏鲍菇切末！葱花，香菜切末备用！
倒入适量油，葱花炒香，放入西红柿翻炒，炒出沙，倒入开水！
杏鲍菇打入一个鸡蛋搅拌！让杏鲍菇上均匀裹上蛋液！一个不够可以两个鸡蛋！
开锅以后倒入拌好的杏鲍菇！再次开锅后放入香菜末与适量盐！出锅！
盐煎多春鱼
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
15g食用油
依口味添加椒盐
300g多春鱼
做法：
多春鱼用厨房纸吸干表面的水分，防止崩溅。
平底锅内倒入油，把多春鱼放进去，煎到两面金黄。
撒一些盐粒和花椒粉即可。
蘑菇豆腐肉丝汤
用料：
1块豆腐
6个左右蘑菇
适量猪肉丝
看着办虾
1根小葱
做法：
锅内放油，加热后倒入蘑菇翻炒，加入事先炒好的猪肉丝一起翻炒，加水烧开。
放入切好的豆腐，如果有虾可以放两只，不放也可以，加盐和少量生抽，煮2分钟左右出锅。
桑葚果酱
口感很好玩的一款果酱
用料：
350克桑葚
60克黄冰糖
做法：
剪刀剪掉青蒂。直接放入网筐
加少许盐
5分钟，37度，速度5，清洗干净
清理主锅
加入洗干净的桑葚，黄冰糖
20分钟，V温，速度1。主锅盖上放网筐或防迸溅的盖
20分钟后的样子
3秒速度7，混合一下
一份桑葚果酱就可以食用了
蜜桃酸奶雪糕
用料：
190克酸奶
1～2个桃子
做法：
酸奶加桃子丁小火加热
放入雪糕模具，冰冻
油焖小竹笋山笋，可以吃一年的下饭菜
春天山里的美味特别多，吃过了青团和乌米饭接下来就是山笋（小竹笋）的主场了！
雨后春笋长势喜人，山里的人家都会上山去采摘最新鲜的笋来为饭桌加鲜。
可以炒肉，炒年糕，油焖，不过我最喜欢的还是做成笋丝，装到瓶里，早餐配粥，或者下饭菜都是不错的。
用料：
少许盐
适量酱油
适量料酒
做法：
山上拔来新鲜山笋，剥去外面的硬皮。
剥好的笋，洗净，去掉底部。
改刀，切斜片，容易入味，吃的时候也不需要再切了。
切了满满一小盆
起锅，烧干，笋倒进锅里，小火慢烧，我家是烧的柴火，所以锅巨大，嘻嘻～然后用锅铲不停翻拌，会出很多的水，要慢慢把笋水份烧干。
待水烧干了，笋变软了，加入料酒、盐和生抽调味，翻拌均匀。不需要太咸哦！
成品～～  然后放凉装进玻璃瓶，盖紧盖子，上锅蒸10分钟，放凉后收到阴凉的地方，吃的时候再拿出来，这样就可以吃差不多一年了哦～
自熟炒面
用料：
2杯小麦粉
1个番茄
1个鸡蛋
适量青菜
做法：
面粮机面桶内倒入2杯面粉
水箱加满水
启动小麦自动熟面程序
运行十几分钟，开始出面
刚出的熟面直接加上汤料可食，若放凉则可过开水入锅做炒面
根据家庭人口分量来炒，这里是2杯面粉的量
入盘开吃，光线变了，色泽也变，金黄更有食欲，味美筋道~
酱焖加级鱼
用料：
50克肉丁
500毫升鸡汤
1000克加级鱼
25克蘑菇
250克实耗60克豆油
100克白糖
25克料酒
75克醋
25克酱油
5克味精
20克葱末
3克芝麻油
15克生姜末
10克大蒜片
7.5克精盐
1克花椒面
2克辣椒面
10克大酱
做法：
加测验鱼洗净，去鳞、内脏和鳃，洗净，在鱼身两侧斜厅数刀，放入瓷盆中，用盐、花椒面、葱末、姜末抹遍鱼身内外，腌渍2小时，去掉葱、姜、花椒面，控干，待用
炒锅上火，倒入250克豆油，烧至七成热时，放入加吉鱼，待油皮略硬时，捞出，控油，待用
炒锅留35克底油，烧热，放入肉丁、蘑菇，稍煸后，放大酱，再翻炒几下，放入葱、姜、蒜、料酒、酱油、醋、糖、鸡汤、辣椒面，待汤烧开时，放入加级鱼，将锅改小火煨半小时左右。待汤汁稠浓时，放旺火收汁，淋上芝麻油，即成
黄豆芽卷心菜焖面
快手又美味
用料：
300g黄豆芽
200g卷心菜
150g五花肉
中等大小2个鲜香菇
适量面条
1勺盐
1勺酱油
一根葱
2片姜
3瓣蒜
适量植物油
做法：
黄豆芽摘洗干净，五花肉切丝，卷心菜切丝，鲜香菇切片，葱切葱花，姜切丝，蒜切末备用。
在准备材料的时候下锅煮面。锅中加水，水开后放入面条，煮至半熟（能看到中间是白色，两边略微透明的状态）。煮好后捞出滤干水分备用
炒锅加适量植物油，七成热后放入五花肉煸炒至变色，肥肉部分出油，加半勺盐。
加入葱姜蒜炒香，加入黄豆芽翻炒1分钟左右。
加入卷心菜和鲜香菇一起翻炒。
加入刚没过所有菜的热水，加入少量酱油。水开后将刚才煮好的面条铺在菜上。
盖上锅盖中火焖约8分钟，揭开锅盖用铲子顺着锅边铲一下看看，如果水分基本收干，就可以关火了。
翻拌均匀，好吃的焖面就做好啦
超级下饭麻辣牛肉酱
这是我们减肥群里的一位姐姐教的。菜谱里没有油，低脂，牛肉高蛋白，全靠辣椒，大酱调味。营养健康。无论是拌面条，就米饭，蘸馒头，都是不错的搭配。
用料：
勺大豆酱   2
个鸡蛋    2
500克牛肉
5～6根杭椒
1个彩虹椒
若干芝麻
做法：
牛肉切肉丁炤水，杭椒切段，红辣椒切丁，鸡蛋煎成块或者饼切块。这里放一部分红辣椒，一方面为了颜色很有食欲，另一方面可以综合杭椒的辣。
加入两勺大酱
搅拌均匀
撒上黑芝麻白芝麻上锅蒸5～10分钟
出锅啦
简单易学香菇炒鸡胸肉
鸡胸肉这么做好吃还不易胖，拌面吃味道更棒！
用料：
2块鸡胸肉
1个土豆
10朵香菇
适量豆豉
1根葱
1根香菜
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量勺老抽
适量姜片
做法：
将香菇撕成小块煮软后拧干备用，鸡胸肉土豆切小块备用！
将准备好的豆豉（不放也可以）葱姜爆香！
加入鸡胸肉放入生抽！
搅拌均匀，加入蚝油、料酒翻炒！
炒至变色，放入土豆香菇丁！
加入老抽调色！翻炒五分钟！
加入适量的水！
水干即可加入准备好的香菜葱段，翻炒即可出锅啦！
美味！
椰子鸡
用料：
1只鸡
1LUFC/real coco椰汁水
300-500ml纯净水
一袋荸荠
竹荪（或有）
豆苗（或有）
红剁辣椒
沙姜
葱姜
酱油
糖
做法：
鸡肉洗净加入葱姜腌制
椰汁水加纯净水，加入两片黄芪、枸杞、红枣、人参
鸡肉去掉去腥的葱姜，加入煮开的椰子水中，煮5-7分钟
酱油➕糖➕鸡汤煮开后做蘸料
土豆炖排骨
用料：
500克肋排
8个黄心小土豆
3个八角
1片香叶
1个桂皮
5瓣蒜
5个辣椒
1勺料酒
2勺生抽
2勺酱油
1勺耗油
适量冰糖
2克盐
1片姜
适量开水
做法：
肋排用水浸泡几个小时，土豆去皮对半切，其他配料依次准备好
热锅热油，小火放入肋排煎至两面金黄，放入八角，香叶，桂皮，蒜，辣椒，姜片，炒出香味，接着放入冰糖，炒一会会，再放生抽酱油耗油料酒，炒一会会，然后倒入开水，漫过排骨，大火烧开转小火炖20–30分钟，锅里还有部分水时放入土豆，转中火炖10差不多吧！加入盐，蔬之鲜，大火收汁即可
玫瑰花南瓜馒头
用料：
300克面粉
190克南瓜
2克酵母
做法：
熟南瓜泥，面粉，酵母放进厨师机，先用低速揉成团，再中速揉成光滑面团。
南瓜泥和面粉的量不固定，看能否成团，适量增减。
面团搓成长条，切成25-30的剂子，滚圆。
取一个剂子，先用手压扁，再擀成饺子皮状。
五张面皮，从上到下摞起来，下面四张用刮板压一条痕迹，目的是让面皮贴合，不要切断了。上面放上一根细长的面条当作花芯。
从上到下卷起来
中间切开
整形，就是两朵玫瑰
放进蒸笼，发酵约半小时。发酵至饱满没有棱角、手指轻轻按压会慢慢回弹。

锅上汽后蒸8分钟左右，闷一两分钟防止回缩。
盖子先开一条缝，跑跑热气，再迅速移开盖子
漂亮的南瓜玫瑰花馒头就做好了
糖醋鱼🐠
用料：
两勺醋
一条鱼
50克糖
2克盐
做法：
鱼过油炸熟
番茄糖盐勾芡
安吉freestyle蒸蛋
用料：
2颗鸡蛋🥚
5克虾米🦐
10克葱花🥗
1勺生抽🥄
2勺熟油🥜
做法：
1.先烧水；将蛋倒入碗中搅拌，加入虾米再次搅拌，并称重。
2.倒入1.5倍的温水/牛奶，用厨房纸巾吸走搅拌的泡沫，并盖上保鲜膜。待水烧开，转中火，蒸10-12分钟。
3.出锅后，去掉保鲜膜，撒上葱花和生抽，再烧上熟油，即可。
广式猪脚姜‼️滋补养颜又好吃😋
羲羲妈来广东后，学了很多广式菜谱，虽然广东菜没有辣椒，但同样也有特色！按广东人说法就是，要吃出各种菜式不同的味道，放了辣椒味道重就把食材本身的味道给遮盖掉了。

        今天，教大家一道广东的地方传统名菜——猪脚姜，也是最具特色的女人滋补食谱。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
用料：
2斤猪蹄
1瓶甜醋
10块红糖
几个（我这次没放）鸡蛋
两块姜
少许盐
做法：
买的时候让他帮你剁好，洗干净焯水。
老姜，备用
酱油倒好，备用
准备好红糖，备用
选这个牌子的甜醋，口感好
姜放火上烤一下，烤好后把外面焦的去掉，切片备用
焯水后的猪脚放进砂锅内，再放入姜片
倒入甜醋，一瓶可以用2-3次，看你买的猪脚大小
再倒入一小碗水
把之前准备好的酱油也倒进去，这个时候就可以开火煮了
煮了40-50分钟的样子可以加入准备好的红糖，继续煮到红糖烊化，然后用筷子叉一下看看猪脚有没有煮烂，我喜欢口感偏软一点的，所以开小火再多炖了一会儿。如果喜欢有嚼劲的，这个时候差不多就可以起锅了
好吃又美味的猪脚姜就做好了
炖鲫鱼
爸比做的鱼
边咽口水 边记录
用料：
条鲫鱼
勺酱油
瓣蒜
片姜
克盐
做法：
葱姜蒜爆锅 放水 再放大酱酱油
处理好的鱼 两面划几刀 放入锅中
水开后炖8分钟左右 即可 来点香菜
以上
苹果刮油减脂汤
每周当晚餐喝一次即可，苹果，汤都吃完。这个掉秤快，肠胃不好的，不建议经常喝。（这个是当晚餐吃）
用料：
一个苹果
2粒红枣
枸杞几粒
做法：
苹果薄切片，加红枣枸杞，加适量清水，中火煮10分钟。
卡通彩绘蛋糕卷
龙猫蛋糕卷来自微博乖乖与臭臭的妈，青蛙卷是受启发原创哒，下面还准备做米奇卷和哈喽凯蒂卷，但没时间😭
用料：
黑芝麻
抹茶
做法：
龙猫卷
青蛙卷，没有卷奶油，空着卷起来了，真是棒棒哒
等我有时间再搬来方子😭
柚香烤鸡翅
用蜂蜜柚子茶代替蜂蜜，增加食物香气。
最重要的是……
蜂蜜柚子茶太大罐
根本喝不完！！！
用料：
个鸡翅
蜂蜜柚子茶
叉烧酱
酱油
姜
酒
做法：
鸡翅洗干净，正反面划几刀放入大碗中，加入蜂蜜柚子茶，叉烧酱，少许酱油，一些料酒白酒都行，姜片，抓一抓揉一揉盖保鲜膜扔冰箱冷藏！
腌制7-8个小时就行，长点也没事，短了估计不太入味~ 最好早上腌上，晚上烤。
放烤网上，220度，20分钟！
不用翻面！不用刷糖什么的！直接吃就行了！很嫩！甜甜的香香的！
红烧肉|马克西姆不粘锅
这道红烧肉里，用红糖代替了冰糖，甜而不腻，色泽红亮，倍有食欲。这样也不用炒制糖色，少量的老抽酱油，与红糖同搭配制作出的胡萝卜土豆红烧肉，不仅荤素搭配，咸鲜下饭，也富有营养，搭配米饭面条皆可。
用料：
500g五花肉
150g土豆
150g胡萝卜
适量红辣椒
适量青辣椒
适量洋葱
适量蒜
适量姜
2勺生抽
1勺老抽
适量红糖
适量精盐
适量食用油
做法：
准备好五花肉，五花肉切为大小相匀的小方块，准备好胡萝卜、土豆、洋葱、红辣椒、青辣椒、姜、蒜等食材；
锅中加入少许食用油，加入洋葱、蒜、姜炒一炒，加入五花肉煸炒；煸炒后加入生抽、老抽酱油炒匀，加入适量的清水；
水烧开后转小火烧七八分钟；加入土豆和胡萝卜、红糖块炒匀，加入少量的精盐拌匀，盖上锅盖再烧五六分钟。
锅前加入红辣椒块、青辣椒块炒匀，收汁出锅。
软嫩不柴 媲美康师傅牛肉面的牛腩
入冬了，
每天都要一锅咕嘟咕嘟😋
用料：
750克牛腩
2根胡萝卜
2个西红柿
1块姜
半个洋葱
半个蒜 
2片香叶
2个八角
1块桂皮
2勺自制无油秭归豆瓣酱
1罐啤酒
80ml料酒
2勺酱油
做法：
新鲜牛腩洗净切块备用
锅内倒入80ml菜籽油，待油温烧至九成热。
倒入牛肉翻炒
锅内再次倒入菜籽油烧至九成热备用
将以上食材倒入锅中翻炒
炒至香味浓郁
倒入牛肉继续翻炒2分钟，加酱油、生抽、耗油
沿锅边淋入啤酒，待啤酒蒸干后加入开水炖煮。
煮沸后转至砂锅继续炖煮
锅内倒油，油温至九成热，倒入番茄，中火翻炒3分钟至出汁(冬季番茄品质普遍不好😩😭)
炒出汁后倒入砂锅与牛肉一起小火炖煮
90分钟后倒入胡萝卜
继续小火炖60分钟，出锅啦。
河南炸糖糕
来河南7个月了，喜欢上这里的糖糕，担心回老家吃不到，认真学习，仔细研究，终于可以记录下来了，下次不用摸索，照本宣科
用料：
糖
280克1/水
20克1/植物油
20克1/白糖
160克1/面粉
10克2/熟芝麻
20克2/面粉
30克2/红糖或者白糖
适量【这个是看面团的状态，过于软，不成型的时候添加用】3/面粉
做法：
这个图片没来得及拍
盆或者不粘锅，放1/所有材料【水，植物油，糖】煮开后关火，趁热倒入准备好的1/面粉160克。
烫，别用手直接搅，😡用仨根筷子迅速朝同一方向搅拌成团，看不到干面粉
凉一下，移动到案板上揉成光滑的团。如果面团太软，加点3/准备的面粉揉匀
因为不同的面粉吸水量不同。我用的雪花粉，最最普通的面粉，这个水量刚好
搓成条，分成大小差不多了剂子，，搓圆，
2/所有材料拌匀，喜欢太甜的适量加点糖。我喜欢红糖味的，我用的红糖。
你们可以换用白糖，或者白糖红糖都放，记得加少量面粉拌匀，以免炸出的糖糕流糖烫伤或者弄脏手
芝麻用炒熟的，比较香，还可以加花生碎什么的，只要你喜欢。没有的，不加也可以
包馅，新手第一次做不要放太多，以免包不严，漏馅
收拢口子，轻轻按平，莫把馅露出来，要不，炸的时候不安全！
起锅烧油，油稍热下饼炸，不用大火🔥防止外面焦糊里面不熟。飘起，颜色金黄就可以出锅啦
注意火候
开吃
香辣蘑菇酱
这个是我一个阿姨交给我的！是个牛肉酱的配方。由于爱吃蘑菇加上家里没有肉了！这个方法同样可以用于做牛肉酱！
用料：
一斤蘑菇
两袋豆瓣酱
两袋甜面酱
一斤多豆油
适量辣酱面
适量芝麻孜然
做法：
蘑菇切成小块，用水抄一遍。

油放在锅里，开小火。不用等油开直接下蘑菇就可以！翻炒！油最好莫过蘑菇！【如果是肉馅的话把肉炒变色进行下一步】
豆瓣酱，甜面酱下锅！搅拌！火不要太大而且不时的搅拌一下！要不可能会粘锅！
加入辣椒面，芝麻和孜然。这个量可以根据自己口味来决定。
完成
为什么要油多一点是为了怕酱会干！还有会坏！油在肉或者蘑菇下锅以后油不够可以接着放！！
生酮青团
垂涎淘宝的青团很久了，但是贫民窟女孩👧表示买不起买不起，就买了包青汁试着做了一份，😂虽然不知道淘宝什么味儿，但是自己做的也还行吧，看着是很像了对不对，自己试着做的，有些东西没称重，凑合看吧
用料：
皮
10g洋车前子粉
3克青汁粉
15克杏仁粉
适量开水
馅
5个咸鸭蛋黄
25克沙拉酱
适量黄油
适量自制肉松
适量（可不加）盐
适量（可不加）甜菊糖
做法：
先用少许凉白开把青汁化开搅匀，然后把洋车前子粉加进去搅匀，加适量开水搅匀并同时加入杏仁粉、橄榄油（防止擀皮的时候粘）搅匀揉搓到颜色均匀（我就没搅匀，可能哪里不对你们看着调整顺序）
把所有馅儿料混合，我加了点代糖和盐做的咸甜味儿的，因为我自己做的肉松感觉不太好吃
把皮分两个擀平，擀皮的时候可以在擀面杖上加点橄榄油，这样皮不会粘在擀面杖上，之后把馅儿分两个包起来，用保鲜膜包住青团
将包好的青团放蒸锅上蒸七到八分钟（好像是），然后就可以吃了，一定要蒸一下！
富含油脂，外皮软糯，内馅儿咸香的青团就做好了
红油猪耳丝
用料：
大料
小茴香
姜块
花椒
猪耳
红油
酱油
香菜
花生
芝麻
芹菜叶
葱
清鸡汤
做法：
猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末。
凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少。
飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的。
生的花生炒香搓去表皮 放在塑料袋里用擀面杖碾碎
加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火。
过滤 即得花椒油。
炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了。
凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀 片成大薄片
炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起
芹菜叶 香菜叶和葱切细
调料如图 炒熟的花生碎和芝麻 加盐调味后的清鸡汤 花椒油 花椒粉 红油 复制酱油 以及芹菜香菜和葱末
两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，一份复制酱油，以及花椒粉，在碗里混合均匀。
拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可。这个菜的味道如果严格按照红油和复制酱油的制法来基本可以媲美卖的［又不要脸了
豉香苦瓜炒肉
油豆豉的香味包裹着苦瓜，既遮盖了它的苦，又增加了肉的香，快试试吧。
用料：
1个苦瓜
1个青辣椒
100克猪肉
2根香葱
3-5片姜
3-5瓣蒜
1勺油豆豉
少许料酒
少许淀粉
2克盐
1勺生抽
做法：
将所有食材改刀切成图片中的样子，猪肉切好后放入1克盐和少许淀粉加一点水抓拌均匀腌制十分钟。
锅中倒入30克油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香。
放入腌好的猪肉，翻炒均匀并烹入少许料酒去腥
将肉炒变色后放入切好的青辣椒和苦瓜一同翻炒至断生
加入一勺油豆豉，继续翻炒均匀
八成熟的时候加入香葱段和一大勺生抽
最后再加入1克盐调味即可出锅啦
香煎猪排
用料：
适量盐
克糖
250猪排
适量胡椒粉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量红椒
适量青椒
适量芹菜
做法：
先将猪排两面用刀背成十字拍松
放在容器里
这是切好的青红椒  洋葱  胡萝卜 芹菜末
放入猪排上，加入盐 胡椒粉 糖 料酒 生抽
拌好后放入冰箱腌制4小时或一个晚上
早上用油煎好，搭配生菜或包菜，就可以开始一天的营养早餐了！
最好吃的肠粉配方
试过很多肠粉配方都不是很满意，这个配方是YouTube上面甜师奶的食谱，试做之后非常喜欢，就是我要的口感，记录一下。

份量 ：八条
蒸盘的尺寸是21cmX16cm，大创买的

原食谱请参考：https://youtu.be/AEVa9eUXB-Q
用料：
肠粉材料：
100克粘米粉
15克木薯粉（泰国生粉）
10克澄粉
350克水
1茶匙油
1/8茶匙盐
肠粉酱汁：
2汤匙酱油
1茶匙老抽
1茶匙蚝油
2茶匙砂糖
4汤匙热水
1茶匙熟油
做法：
把肠粉浆的所有材料混合搅拌均匀。
四边型的比一般圆形的不锈钢菜盘好用，蒸好的时候刮板一推就好了，省时方便。
蒸盘扫点油，倒入一勺约50ml米浆，均匀晃动一下下盘子让米浆薄薄的均匀分布，大火蒸一分钟，表面起大泡泡表示熟了。

出锅趁热用刮板一推卷起来装盘。
每蒸一盘都要搅拌一下米浆以免粉浆沉底。很快就蒸出一盘。如果两个蒸盘轮流蒸的话会更快。
很软滑
把肠粉酱汁中的所有材料混合搅拌均匀，淋上酱汁即可食用。
很有弹性，真好吃😋。
杏鲍菇小煎饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1根杏鲍菇
40g玉米粒
2个鸡蛋
50g普通面粉（中筋）
2g盐
10g食用油
50g水
做法：
杏鲍菇切成小粒。
碗中依次放入杏鲍菇、玉米粒、鸡蛋、面粉、盐、清水搅拌均匀。
在锅中刷油，用勺子挖一勺面糊，依次放入锅中，中小火一面煎2分钟，翻面继续煎2分钟，就完成啦。
奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅
70克奥尔良腌料
70克水
1/2勺蜂蜜
做法：
市场买的新鲜的六个大鸡翅，刚好接近1000g，截成三截，翅中，翅尖儿，翅根。在翅根，翅中肉厚的地方划拉两刀，便于腌料入味。加入70g奥尔良鸡翅腌料，70ml纯净水，净手把它们搅拌，抓一抓。保鲜膜覆盖。放入冰箱冷藏，我是从上午九点半到下午四点半，中间用筷子翻动了两次。腌制七个小时后，拿出来，码匀，放在垫锡纸的烤盘里。这里也可以用烤网，不过不想麻烦清理，用烤盘了。
烤箱一定要预热10分钟，220度。之后把烤盘放入。上下两层加热，220度。(200度的话也行，时间就调整长个几分钟) ，十分钟后，戴着隔热🧤把烤盘拉出来一半，长🥢翻面。背面也再烤十分钟。之后再刷子刷一遍蜂蜜水。
蜂蜜水后烤十分钟，观察翅根，滋滋冒油的状态，就差不多了，我想要表皮更焦点的状态，又翻了面各烤三分钟。
为了让好看，提前洗了生菜叶子，铺垫盘子里，烤翅装盘。尝了一下，真的不输KFC的味道。（没有滤镜，原图，这个酷克💯的奥尔良腌料色泽没得说的，不过稍微有点点辣.某宝买的)大家可以动手尝试下。
避风塘炒虾（简易版）
避风塘本意是粤语地区的渔民们在天气不好的时候的避风港。

因为天气潮湿，渔民会做些口味较重的菜色开胃。因为好吃下饭，做法也相对简单，所以这道菜流传开来。

避风塘这个名称被保留了下来，同时也是“口味重”的代名词。
用料：
15 只虾
150克面包糠
5瓣蒜
5 根小葱
1 根大葱
2 片姜
1 勺盐
1 勺料酒
10 个干红辣椒
1 勺生抽
做法：
虾洗净处理一下，沥干待用。（一般的菜谱会要求提前腌制，我这个菜谱省略了这个步骤，主要是因为腌制过后的虾沾满料，油煎的时候溅的特别厉害）
大蒜切片；
大葱切片；
小葱切成 3cm 的小段（可以多一点）
姜切2片
用平底不粘锅将面包糠加热处理一下，（我不过油，面包糠特别吸油）30 s即可，乘出备用
架铁锅，热锅倒油，油可以多一点。油略冒烟后将沥干的虾倒进去，反复翻炒，炒出红油，炒到虾皮酥脆。（这一步别省略，千万别虾一熟就不炒了）
炒好后将虾盛起备用。
洗净锅，架上锅烧点油（也可以适当多一些），油略冒烟后下干红辣椒，大葱片，蒜片，然后马上倒入虾翻炒，然后点一些料酒翻炒，随后加入生抽和盐翻炒。
然后火速倒入小葱段翻炒，随后倒入处理好的面包糠翻炒。（⚠️注意：面包糠加入后马上就要起锅，面包糠吸水吸油，时间长一点就会坨在一起）
10来秒起锅。
春分养生之淮山白扁豆鲫鱼汤
淮山扁豆鲫鱼汤
春分前后，告别了秋冬的干燥，重点从去燥到祛湿健脾，特别是消化能力不是特别强的孩子或大人，都很适合这款平补的汤饮 。

下面这个菜谱是5～6人量。

【功效】
健脾祛湿，扶助阳气，适用于春分前后养生保健

原菜谱如下：

【材料】
白扁豆30克，淮山40克，香菜6-8根，生姜15克，鲫鱼1条（约500克）
用料：
6条（大概1500g）鲫鱼
5片姜
20克盐
70克淮山
60克白扁豆
做法：
把鲫鱼处理好，用铁锅煎香，和姜片一起备用。
泡白扁豆，最好泡个1.2小时。
泡淮山。
把全部材料放进锅里煮一个半小时左右，加入盐即可。
百加得鸡尾酒
这个鸡尾酒始创于20世纪初，为了纪念百加得家族而命名.
这是一杯短饮，酒精度22%左右
用料：
1/10份红石榴糖浆
3/10份新鲜的青柠汁
6/10份百加得白朗姆酒
做法：
将所有配料放在装满冰块杯子中（官方推荐肯定是用调酒壶），搅拌让冰块与所有配料充分接触，推荐搅拌至起沫
把液体过滤到马天尼杯中，放上一片青柠檬，享受夏日的甜美吧！
小月龄宝宝无添加蒸枣糕
其实做枣片来着，失败了。用来做了枣糕，意外的好吃。记录下来。
用料：
80克红枣（去核后的重量）
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
20克低筋面粉
12克牛油果油（其他宝宝油都可以）
70克水
做法：
干红枣加入鸡蛋、水料理机打碎，加入玉米淀粉、低粉、牛油果油搅匀，倒入模具蒸20-30分钟。

注意⚠️这个方子用的干红枣，如果是蒸熟的需要预留一些水看情况慢慢加。
稍微凉一点轻松脱模。
切成八块冷冻起来，香甜可口很好吃。
柠檬鸡爪凉拌
用料：
22只鸡爪
克白糖2
单头4粒大蒜
4勺生抽
少量白芝麻
少量香油
5片姜
3根香菜
多少随个人喜爱红椒
5勺醋
1粒柠檬
1克盐
黑木耳少量黄瓜半条、胡萝卜少
做法：
鸡爪干净，用开水过一下，开锅煮20分钟，关火，捞干，用冰水（凉水）过一下，下点酱油，白糖，等10分钟。
柠檬、蒜头、红椒、香菜
切好凉拌的材料
胡萝卜、黑木耳下锅过一下开水，凉水待用。
把材料加在一起，下点醋、香油、酱油、白芝麻一起搅拌
全部材料用筷子搅拌均匀。
拌均匀
撒上白芝麻
宝宝辅食一岁时蔬虾滑面线
建议月龄12M+

给宝宝的营养

虾肉中富含优质动物蛋白、不饱和脂肪酸、镁、磷等矿物质，钙含量是牛、羊、猪的很多倍。对宝宝的牙齿、骨骼、神经、视觉系统发育都起到很好的促进作用。


这个做法真是棒棒哒，不爱吃面条，不爱吃虾的宝宝都可以试试哦！小毅吃这道辅食双手开工，十分钟光盘哦！


妈妈刚开始给宝宝吃虾首选淡水虾，然后过渡到海虾，可以降低过敏风险。
用料：
6只虾
20克中筋面粉
三小片胡萝卜
三片生菜嫩芯
做法：
 鲜虾去壳，去虾腹部背部两条虾线哦！
菜刀剁成细腻的虾茸。
胡萝卜切丝。
生菜嫩芯切碎。
中筋面粉和虾倒入机器中搅拌到细腻状态。
没有磨碎机器可以用筷子把中筋面粉和虾茸搅拌均匀。
虾滑在勺子上掉落不下来的状态哦！太稀可以添加少量面粉。
裱花带套在杯子上，虾滑装入裱花袋。
根据宝宝咀嚼能力，裱花带剪小小的口。煮虾滑面线的时候，面线还要膨胀到两倍粗。
烧开一锅水，水开后放入耐煮的胡萝卜。
画圈的方式挤入虾滑。
筷子夹断虾滑，长短根据自家宝宝情况决定。
放入生菜，生菜熟后可以捞出。根据自身情况选择要不要加宝宝酱油。小毅又开吃啦！
家常菜-青椒炒鸡蛋
很家常很好吃
用料：
2-3个青椒
2个鸡蛋
2勺酱油
适量植物油
适量爆锅葱花姜末
适量盐
少许鸡精
做法：
青椒洗干净切丝，葱花姜末切好备用
两个鸡蛋打入碗中，加两勺水炒出来可以更嫩
打散备用
锅里放植物油烧热
倒入鸡蛋快速翻拌几下，别炒太老了
倒出备用
另外倒少许植物油
放入葱花姜末爆香
倒入青椒翻炒1分钟左右
倒入炒好的鸡蛋翻拌一两下
沿锅边淋入两勺酱油翻炒均匀
加盐和少许鸡精调味即可关火
出锅装盘，好吃好吃哦
干贝鲜虾粥
亲爱的玏宝宝最爱吃大虾，水煮虾、油焖大虾、炸虾仁、鲜虾饼……反正换着花样给玏宝宝做虾🦐美食，今天第一次做鲜虾粥，玏宝宝太给力，一大碗全都吃光光。
用料：
1杯大米
6朵干香菇
6只虾
适量香芹
15粒干贝
适量盐
1片姜
适量葱
2勺料酒
做法：
干贝、干香菇提前6小时泡发，用清水洗一下干香菇，然后放少量水泡发香菇、干贝，泡发的水稍后放到粥里，这是精华部分。忘记拍照了，下次我注意
大虾去虾头、虾皮、虾线，用料酒、适量盐腌制。
虾头、虾皮入锅用花生油炸成虾油，如果爱吃虾油的可以多放油，我就吃一顿，所以放的油少，虾油特别提鲜。
炸好的虾油
香菇、香芹、葱、姜切好备用
大米洗净，放入适量水开始熬粥，放几滴香油，容易让大米开花。使用砂锅估计味道更佳，家里砂锅被婆婆拿走了，所以也没去拿。
待大米煮开花，就可以把虾、香菇、干贝放进粥里，对，之前炸虾油的虾头也可以丢进粥里，提鲜。
之前泡发香菇、干贝的水倒入锅中。这期间要不停搅拌粥锅，以防粘锅。
粥熬至软糯，放香芹、适量盐调味，爱吃白胡椒粉的可以放些胡椒粉，玏宝宝不爱吃，所以我只放了盐。出锅前放入香葱。关火。粥熬好可以在锅里放一会，可以让粥更稠。
古早蛋糕 用6寸戚风模具 20克低糖版 新手零失败
自己亲自试验得出的方子，蛋白打发过了成硬性发泡都能成功！很健康的方子只用20克糖，不用去买什么加高模具，用戚风模具就可以做，四个蛋蛋量也很小资～总之这个配方太适合新手老手随便玩了！祝大家做糕愉快～哈哈！
用料：
35克玉米油
30克蜂蜜
1克盐
50克牛奶
4个鸡蛋
22克细砂糖
50克低筋面粉
15克奶粉
几滴柠檬汁
1片切达芝士片
做法：
先来个刚出炉的成品，拍拍它很Q～哈哈😄
拿个小锅放35克玉米油，这是我家最小的锅啦！有条件可以用很小的那种融化黄油的小锅！我看有9cm口径的。
热油到70度左右，没有温度计的大姐大哥们可以凭经验看油烧出纹路就可以啦，别太烫了会烫死面粉君哦！
面粉筛准备50克低筋粉
直接筛到刚出锅的热油上快速Z字搅拌
面粉和热油搅拌后得到这样的效果
准备四个鸡蛋
拿个小碗分蛋，别问我为什么，照着做不会损失鸡蛋！哈哈😄
蛋黄放面糊里，蛋白放到厨师机容器里
面糊里加牛奶
加蜂蜜加奶粉加盐（忘记拍加奶粉和盐的照片了）
Z字快速搅拌均匀
过筛一遍这样会得到很细腻的蛋黄面糊
过筛后的面糊等着加入打发好的蛋白
打发蛋白前可以烤箱预热，温度参考图片
准备20克白糖，这么少的白糖是不是很健康呀！哈哈😄
蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次把白糖加进去打发
厨师机就是快，不一会就打发好了，这款蛋糕个人试验的结果是可以打到硬性发泡都没问题，总之打发好就是了，新手不会开裂，不会被气疯！
取1/3打发好的蛋白混合到面糊里
混合1/3蛋白后的样子
再取1/3的蛋白用翻拌法混合均匀，也就是从面糊底下抄底翻到上面来，大胆的翻拌不要怕，只要不要画圈圈搅和就行！
全部材料混合好的样子
6寸戚风模具里用油纸围个圈
从50cm左右的高处倒入面糊，这样高倒入能很容易把里面的大气泡排出，震一下就可以入炉烤啦^_^
我用的烤箱自带的烤盘装满常温的水，把蛋糕模具坐在水里烤的！这个是已经涨高高啦！一定记得要围油纸哦，不但帮助涨高还能防止周围颜色过深。
我用的海氏C45烤箱，上管温度135度，下管150度，烤50分钟。这个烤箱做工一般，烤箱门很容易误碰烫到手，我被烫了好几次，但就是便宜！性价比高！
出炉啦！出炉震一下，这个蛋糕出炉可以立马脱模切来赏味！不用等不用怕这怕那，烤好直接整！不用等不用怕回缩就是爽😁
叮哟哟～～Q弹棉软的古早蛋糕就做好啦
6寸戚风模具四个蛋做出来的量非常适合！
配上我自己做的小菜板，下厨房为何发不了竖图，好奇怪的设置^_^
再来个特写^_^
贪吃蛇版本😄
韭菜烧豆腐，试试，很容易上瘾。
作为一种家常食材，豆腐怎么烧都好吃，营养自不必多说。今天尝试一下韭菜与豆腐的碰撞，看看独特的辛香气味与豆香能否完美结合，拭目以待。
用料：
1块豆腐
一小把韭菜
2枚鸡蛋
3只小米辣
3头大蒜
1勺生抽
1勺香醋
1克白糖
2克食盐
少量胡椒粉
做法：
豆腐切小块码盘，韭菜一小把洗净切段，小米椒、大蒜若干，平底盘中打入两枚鸡蛋，用香醋、生抽、白糖、盐、胡椒粉、少量凉开水调一个碗汁备用。
将切好的豆腐块放入开水中加点盐煮1-2分钟，可以去除豆腥味，豆腐也可以更筋道些。
捞出豆腐，控干水份，倒入平底盘中，均匀裹上蛋液。
起锅烧油，将豆腐倒入煎至表面金黄盛出。
锅里留底油烧热，放入蒜末、小米辣爆出香味，倒入兑好的碗汁。下入豆腐烧2分钟入味，再倒入韭菜段翻炒均匀即可出锅装盘。
银耳山药糕
食谱名：银耳山药糕
参考月龄：12个月以上
山药的功效不必多说，蛋黄富含卵磷脂，能帮助宝宝补脑，再加上润肺的银耳，小小一口，营养满分，冬天吃它最合适！
用料：
40克蛋黄
40克铁棍山药
30克泡发好的银耳
做法：
准备食材：蛋黄40克，铁棍山药40克，泡发好的银耳30克。
泡发好的银耳放入锅中，大火煮30分钟，煮完后，沥干水分，取重15克。

»妈妈们一定要把银耳提前泡发好再煮，这样煮出来的银耳才会更软糯。
铁棍山药去皮。

»妈妈们记得带上手套，防止过敏哦！
铁棍山药切小块。
将铁棍山药块、银耳、蛋黄倒入辅食机。
搅打蓬松。

»妈妈们尽量多搅打一会，这样做出来的糕点更加细腻松软哦。
模具铺上硅油纸。

»妈妈们家里如果没有硅油纸，可以在模具底部刷一层薄薄的食用油。
将山药糊倒入模具中。
起锅烧水，锅中水开，放入山药糊，盖上盘子，最后盖上蒸锅盖，大火蒸20分钟。

»山药糊一定要盖上盘子，防止水汽回流，影响成型。

»水开后入锅蒸能更好的定型，防止山药糊消泡，妈妈们可以在搅打山药糊之前把水先烧开哦~
蒸完后，静置冷却，倒扣。
撕去硅油纸。
切成小块。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力，来决定切块的大小。
完成啦~淡淡的黄色，看起来就很想吃，啊呜一口吃到嘴里，哇~太松软啦！宝宝轻松解决一整盘！
彩虹馒头
当当当当……咳咳咳……媛妈也来凑热闹啦😇😇由于红遍大江南北的网红馒头颇受大人和小朋友们喜爱！之前做了一次小朋友喜欢的不得了，随手发了个圈，不料勾来了一大波大小吃货，都问咋做的😂😂这不，大晚上的大家都在睡美容觉，媛妈为了广大厨艺爱好者不得不，点灯熬夜再做上一波顺便写个谱☺️☺️（下午幼儿园接完小朋友顺道去超市买了紫薯 南瓜 红心火龙果 菠菜，由于此次做的过程中有个小鬼捣乱，再加上拍照录视频，时间没掌握好，颜色不如第一次好看🤪不过还可以，能看过眼就行😂😂大家凑活看吧🤗🤗
用料：
适量水
适量南瓜
5g酵母
适量面粉
2个紫薯
适量糖
适量蝶豆花
半只红心火龙果
1把菠菜
做法：
菠菜洗干净用开水焯一下去除草酸，放料理机打成菠菜汁备用！
红心火龙果切块，放料理机打成汁备用！
蝶豆花用开水冲泡，搅拌至变成蓝色过滤花汁备用！
南瓜 紫薯放蒸锅蒸熟，用勺压成泥，备用！
用准备好的果蔬汁分别和面，里面加适量糖和酵母！注：我是在碗里加了5g酵母，一勺糖，用温开水冲泡，搅拌均匀后每个碗里加了一勺酵母液！面和好后，用保鲜膜包起来备用！
和好的面团，分别用擀面杖擀开，用圆形磨具扣出圆形！
扣好的圆形就是介个样子啦！记得底部的要大一点，因为要把其他颜色要包起来，所以需要用到两个圆形磨具！家里可以找到适合的磨具，比如水杯盖啊之类的只要是圆形的就可以啦！根据自己的情况找到适合的磨具！某宝上也有卖专门的磨具！也可以根据自己需要购买！
然后把大的一个圆形放在最低部，上面依次把其他颜色的小圆形摞在上面！就是图中这个样子哈！
然后像包包子一样把它包起来，然后倒放！开始醒发！差不多20分钟就好了！醒发的过程中，蒸锅放冷水大火烧开！等馒头醒发好，上锅，转中火！记得一定要转中火🔥转中火🔥转中火🔥重要的事情说三遍！不然出来馒头怎么变成麻子的不要再问我哦🤣🤣然后蒸10分钟！关火🔥 别动！此时不要立马开盖！然后闷上2分钟迅速开盖！热气腾腾的彩虹馒头就出锅嘞！
凉一凉 赶快装盘里拍个照，发个圈，馋死一帮小吃货！哈哈哈😄 我的目的达到啦……😜😜😜
掰开有惊喜！呃呃呃……介个……好像颜色没搭配好！惊喜变惊吓了吧😂😂咳咳咳……体谅体谅吧！没办法脚底下有个小朋友一直在捣乱，能做成这样已经算不错了啦！😎😎最后，还是死皮赖脸滴拉着媛爸爸录了个打开有惊喜的视频……我容易吗我😭😭好啦 好啦！大家开心就好！🤭🤭
剩下的边角面 重新和一边，摞起来擀开，然后卷起来，切开！彩虹花卷出来啦！🤗🤗
广东老火汤⑤‖小朋友最爱的茅根竹蔗玉米煲猪骨汤，没有之一
这个汤里的食材都是天然带有甜丝丝的味道的，如果不放猪骨，直接水开后小火再煮30分钟，就是竹蔗茅根水了，清热下火又好喝，嗓子不舒服的朋友还可以加一个去皮去核切块的雪梨进去。这个口感没有哪个小朋友不爱，我家一周至少煲一次，还没喝腻呢！

用料为3-4人量。
用料：
400克龙骨(脊骨)
1根甜玉米
1根胡萝卜
8个去皮马蹄
看图1竹蔗
看图1茅根
看图1新鲜芦根(可不放)
少许盐
做法：
茅根市场上买来就是一小捆一小捆的，我觉得有点少就买了2捆。
马蹄8颗。
竹蔗大概3小段。
芦根不是每次都能买到，有就买点，没有也不影响。
所有材料清洗干净。
竹蔗用刀从中间一开四，这样味道能让汤更甜。
马蹄切半。
芦根从中间切开一开二。
胡萝卜去皮，切滚刀块。
玉米买这种金银的，很甜很甜，切段。
把刚才所有食材处理好之后放入汤锅中，放足量清水或纯净水，大火煲开，这一步可以和猪骨焯水同时进行。
把洗净的龙骨冷水下锅，放两片姜去腥，煮出血水后捞出，放入汤锅中。
煮开后继续保持大火煮大约5分钟，然后转小火(保持冒泡泡的程度)，盖上锅盖煲至少1.5-2小时，出锅前放一点点盐调味，这种老火汤味道超正，不需要放鸡精味精，盐也要少一点。
炖牛排骨
这道炖牛排骨是我老妈的拿手菜，一般有客人来家做客必点菜之一。
牛排骨特别香嫩，肉质瘦中带肥。炖煮的汤适宜煮面条🍜和泡饭。
牛排骨的营养价值很高，含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质。牛排骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性。
菜谱马上建起～
用料：
大约八块牛排骨1小条
五片生姜
适量切段小葱
适量切段香菜
8粒花椒
2颗干辣椒
一小片桂皮
2颗八角
1片香叶
1粒白蔻
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
准备香料备用。
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）
锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。
把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。
把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。
倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
高压锅中火煮15分钟。
牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
纯素卤味
用料：
魔芋丝
八角
香叶
桂皮
橘皮或陈皮
茴香
草果
花椒
老抽
冰糖
玫瑰腐乳
葱蒜酱
干红辣椒
料酒
干香菇
豆干
素鸭
海带
兰花香干
蘑菇高汤精华
榨菜
酸辣笋尖或笋
做法：
八角1个、香叶1片、桂皮一小片、橘皮三大片，茴香若干反正也少一点，草果若是大只的话就半个、花椒5颗（懒人就去买五香粉即可，全包括了前面了，哈哈，把这些碎料最好放入茶包内扔）老抽、冰糖、玫瑰豆腐乳两块，料酒两勺，干红辣椒两颗，葱一根、姜2大片，蒜2大瓣，干香菇，豆腐，素鸭。
热油下干辣椒和葱姜蒜炒香后入香菇和五香粉那些也炒香，如果是卤包就只炒辣椒葱姜蒜和香菇即可，然后就倒入卤锅内放料酒放豆腐乳加冰糖加酱油（素蚝油也行）加热水和橘皮，我还加了些榨菜和酸辣笋尖（超市里有卖），再加了些蘑菇精（你也可以选择一些素调料，网上很多健康的，比如香椿酱啊素沙茶酱啊）。搅匀后就放入素鸭，豆腐豆干们～大料和蘑菇精记得不要放太猛，平衡最健康～
黄米枣泥炸糕
枣泥香甜，炸糕酥脆
用料：
适量黄米面
红枣
水
油
做法：
在黄米中逐渐加入少许水 用筷子搅拌成小疙瘩 
把搅拌好的黄米面放入蒸锅内蒸20分钟
蒸好后拿出晾凉，然后揉成细腻的面团
把面团揉成长条，用刀切小块，把小块用擀面杖擀成小圆饼
红枣放入沸水中煮20分钟，取出凉凉。
把红枣皮撕下来，去核，加入少量的水搅碎成泥
在黄米皮中放入少量枣泥 然后再取另外一张皮和在一起 然后把边捏起来 不要露馅就行
锅内加入油，烧热后就可以炸了。炸到两面金黄鼓起就可以吃了
简易菜–清炒卷心菜绍菜
做了一道羊肚菌鸡汤和红烧鲫鱼，另配一份简单清淡的青菜，家里还有些前几天买的菜，卷心菜，广东绍菜，食材还很新鲜，为了快速，都不用配料，其实还可以多加上一些其他的菜营养更丰富。
用料：
适量广东绍菜
适量卷心菜
适量鲍鱼汁
适量油
适量盐
做法：
卷心菜加绍菜，清水洗3遍，稍微晾干
热锅放花生油，把菜倒进锅里，翻炒，加很少很少的温水再翻炒2-3分钟，盖上锅盖焖1-2分钟。
打开锅盖，调成小火，青菜翠绿色看着已经炒熟的颜色，马上加入适量鲍鱼汁，关火，翻炒均匀，每颗菜都有鲍鱼汁。
盛到碟子上
香蕉松饼
用料：
1根（我的95克）香蕉
1个（我的50克）鸡蛋
65克水
90克自制松饼粉
做法：
熟透的香蕉一根
用叉子碾压
加入鸡蛋
拌匀
加入水
拌匀
加入松饼粉
拌匀
这种状态就可以了（太稠的可以加点水，太稀可以加点松饼粉）追求松饼煎出来圆一些的可以稀一些，追求口感的像我一样稠度即可，不过一般不怎么圆，因为里面有香蕉颗粒会影响成圆
锅大火烧热再全程开小火煎，下点面糊试试锅
翻面，这锅预热够了
开始正经煎了，边边起泡泡并且消泡的时候就要翻面了
翻面
颜色挺不错，很诱人（香蕉松饼比普通松饼煎出来的颜色会深一些）
如果你是等中间起泡消失再翻面的
就会得到这样深色的松饼，这就看个人喜欢了٩(ü)ว 
啦啦啦啦啦ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
层层叠叠
特别松软👍🏻
意式海鲜浓汤
用料：
4个贝壳
若干三文鱼片
4只虾
1只螃蟹
1个洋葱
1个蒜
1小段西芹
1个番茄
1罐番茄酱
1杯白葡萄酒
适量盐、黑胡椒
少许鲜奶油
做法：
虾去壳去泥线，螃蟹切块，三文鱼煎熟，贝壳洗净，备用
洋葱，蒜，西芹，切碎炒香，
切碎的番茄，炒5分钟
加入一杯白葡萄酒，盐，黑胡椒
加入一罐番茄酱，少许鲜奶油，水，煮开，小火慢炖
放入所有海鲜，煮熟
放一支香菜装饰
懒人版清明果
清明节到了想吃清明果，买了现成的艾草粉和红豆沙，做一款懒人版清明果。
用料：
300克糯米粉
70克粘米粉
400克红豆沙
20克艾草粉
50克白砂糖
适量水
25克植物油
做法：
现成的艾草粉20克用75度水泡5分钟
把粘米粉、糯米粉、植物油、白砂糖和泡好的艾草粉混合和成面团，面团不要太软。
取30克面团揉圆压扁，包20克豆沙馅
慢慢收口，不要太快否则馅会露出来。
最后收口
包好的成品揉圆，放在油纸上。
放在蒸锅上蒸20分钟
出锅
包子：经典中式面点
包子是中国人最常吃的面点，无论作为早餐、点心还是夜宵都非常方便、饱腹。今天就来教你做3种最常见的包子：肉包、菜包和豆沙包。我们的方法非常适合家庭制作，只需一次醒发，既可以节省时间，也更容易控制形状，制馅及和面，也有小技巧，看了视频一学就会哦！
用料：
500克肉糜
3斤上海青
100克红豆沙
100克干香菇
100毫升姜水
90毫升花生油
60克糖
25毫升香油
10克老抽
8克盐
5克姜末
1克胡椒粉
做法：
馅料：
肉包馅：500克剁好的肉糜，加8克盐、20克糖、10毫升老抽、1克胡椒粉、5克姜末和5毫升香油，分三次加入100毫升姜水，每次加完需要将肉馅拌匀，摔打上劲后放入冰箱冷藏一到两小时；
菜包馅：100克干香菇泡发好挤去水分切碎，用少许油煸炒出香，放凉备用。3斤青菜焯水挤干水分，切碎后再次挤干，和香菇混匀，加30克糖、8克盐、90毫升花生油、20毫升香油拌匀，放入冰箱冷藏一到两小时；
豆沙馅：100克提前熬制好的红豆沙，搓成6份等大的圆球；
包子：
和面：用手背将150克中筋面粉开窝，加2克酵母、10克糖，在面粉外侧边缘撒上2克泡打粉，分三次在面粉中间加水，和成雪花状；
揉面：用手掌根将面粉揉擦成团，双手交替揉面，充分揉透形成表面光滑的面团，揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子40克左右，覆上一层保鲜膜以免面团发干；
包肉包：将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，中间填入肉馅，一只手托住面皮底部，一边旋转一边用另一只手提拉边缘，捏紧收口，每个包子大约有18个均匀的褶子，裹住全部肉馅就可以了。菜包的包法相同；
包豆沙包：先用手掌将剂子按压成中间厚、边缘薄的面皮。填入豆沙后，下方的手指旋转面皮，同时用另一只手的虎口将面皮聚拢，收口朝下，揉圆后用钳花工具钳出十八条左右的花纹；
醒发：将包好的包子逐个放入铺好蒸笼布的蒸笼中，每个包子之间要留出约两指宽的空隙，盖上盖静置醒发，用指尖轻按一下外皮，能快速反弹上来，包子就发酵好了；
蒸包子：蒸制的时间根据包子的大小来定，蒸锅上汽后放上蒸笼。这次做的是中包，肉包和菜包大火蒸10分钟左右，豆沙包只需蒸8分钟即可；
家常臭鳜鱼
各种美食平台上都有生的臭鳜鱼售卖，挑选靠谱的商家购买。臭鳜鱼买回来简单处理，不需复杂烹饪就很美味。
用料：
臭鳜鱼
葱姜蒜
老抽
白酒
做法：
臭鳜鱼清洗干净，如图划几刀。用厨房纸巾吸干水分。锅内加适量食用油，煎至两面金黄。不要来回翻面，一面煎好再翻至另一面煎，一直大火。
煎好后，加葱姜蒜，适量老抽，加开水煮15分钟即可。10分钟左右加少量白酒，出锅前加几滴醋，味道更鲜美。
伯爵茶风味热巧
今天带给大家一款伯爵茶风味的清新热巧
浓郁的苦黑巧克力的后味轻轻散发出柑橘类的伯爵茶香气，清爽好入口，在初春时节推荐给大家~
制作这杯风味热巧的主要原料就是黑巧克力、今天用到的是AMOYUU 85%可可含量的黑巧克力
（购买链接https://m.xiachufang.com/goods/49951/）
这里特别推荐下AMOYUU的这款纯可可脂黑巧克力、浓度从60%-100%含量的都有、感觉特别贴心~今天用到的这款85%可可含量的巧克力其实空口吃也是可以的、这个我在刚刚收到产品的时候就试过啦、入口芳醇细腻、巧克力在口腔中化开的滋味特别棒、初感微苦但是回味甘甜，是款特别棒的巧克力、如果你是个重度巧克力爱好者、十分推荐直接品尝哦~
用料：
93gAMOYUU85%含量黑巧克力
150g牛奶
1包伯爵茶
300ml开水
适量棉花糖
做法：
伯爵茶一包用300ml开水冲泡备用
准备好黑巧克力、这里用的是AMOYUU85%的黑巧、包装简洁大方特别棒有木有~
巧克力掰碎成小块放入耐热容器中
倒入150g牛奶
微波炉加热至巧克力融化、加热过程中每15s拿出来搅拌一次、至巧克力全部融化为止
将上一步融化好的浓缩热巧分别倒入两个耐热玻璃瓶中
准备好之前冲泡的伯爵茶
将伯爵茶分别倒入两个玻璃瓶中、搅拌均匀，再用微波炉分别加热30s即可
可趁热加入棉花糖、口感更棒哦
也可以多做出来一些冰箱冷藏保存、喝的时候再加热即可~
我爱东北菜｜没有什么是一盘锅包肉解决不了的
有点炸老了，但是好香呀！
用料：
250g里脊肉
一碗土豆淀粉
适量植物油
半根胡萝卜
一段大葱
一块姜
三瓣大蒜
一大勺糖
一大勺白醋
一小勺生抽或者老抽
少许盐
做法：
里脊肉切成片，加入土豆淀粉、水、一点植物油，搅拌。让肉片裹上这样的湿糊，我这个感觉有点干，可以比我这个再湿一丢丢。
油烧热，筷子插入有气泡产生的时候就可以下肉片了。炸到定型捞出，然后油锅热到开始冒烟了再复炸一次，复炸不要太久，颜色金黄就可以了！我就不小心炸老了！啊！！
让肉冷静一下。然后我们把一大勺糖，一大勺白醋，和一丢丢生抽（老抽也行）混合成糖醋汁。
锅里的油倒掉，不用洗锅，剩的底油烧热，加入糖醋汁，煮到粘稠。
把胡萝卜丝儿，大葱丝儿，姜丝儿，蒜瓣一起倒进去翻炒，肉片也一起倒进去。
出锅啦！炸老了，但依旧是香的！
南瓜糯米饼
最近早餐不知道该吃什么，我家宝贝连续吃了2天我做的肉包，我怕他吃腻了，前两天做金瓜蒸鸡翅多出来的老南瓜还有，突发奇想，那就做点南瓜糯米饼吧！
用料：
150g南瓜
135g糯米粉(造型南瓜身体部分)
20g玉米淀粉
40g白糖
30颗新鲜蓝莓
3g抹茶粉
20g糯米粉(造型南瓜茎部分)
适量温水(南瓜茎用)
做法：
老南瓜切片蒸熟，压成泥6
趁热在南瓜泥里面加入糯米粉，揉成软硬适中的面团(不同的糯米粉吸水性也不同哒，一边倒入糯米粉一边揉，直到面团不粘手不粘盆了就差不多了，不一定完全是食谱的克数哦，需要灵活把握哦)
将面团分成10等分，揉成约30g左右一个的圆形面团，用大拇指从面团中间不断下压成小碗形，每一个放入3颗蓝莓，封口揉圆，用牙签对称的压出纹路8条放入蒸格。
用适量温水将3g抹茶粉和20g糯米粉揉成不粘手不粘盆的面团(水要慢慢加哦，一次不超过5g水，一次加太多了会变成面糊，不过也别担心，稀了加粉干了加水，但是都必须遵循少量多次的原则)，做成一个个南瓜茎，轻轻按到南瓜上就好了。
水开后蒸10-15分钟就可以吃啦！

此菜谱是10个造型小南瓜的量哦！
水晶紫薯糕
我想既然有水晶虾饺，：那么澄粉做什么馅都是水晶的，于是水晶紫薯糕出炉了
用料：
1个紫薯
根据自己口味糖
5克木薯粉
30克澄粉
适量慢慢倒不湿不干为止热水
1克盐
1-2克食用油
做法：
除紫薯全部混在一起，蒸紫薯时候醒面粉
紫薯碾碎后把水晶皮一个个小剂子把紫薯包进去即可，在模具中压出来
如图
成品早餐
出锅摆盘
快速豆腐脑
喜欢吃豆腐脑，营养丰富，美味可口，可以提供足够的蛋白质并且有强大的饱腹感，是极佳的减肥食品。可是做起来很麻烦，不仅费时（一般需要一个多小时），做不好就成了稠豆浆。作为上班族，简单方便才是王道。今天提供的是方便快捷的自制豆腐脑做法，十几分钟就做好了，希望能帮到你。
用料：
2盒内脂豆腐
三五朵蘑菇
一两根香菜
三瓣大蒜
少许韭菜花
做法：
超市买的内脂豆腐两盒（三人份）倒入大碗上屉蒸十分钟
泡好的干蘑菇和腌蘑菇剁碎，我的是天然蘑菇，没有的话可以用香菇和平菇代替
这样就可以了
起锅烧油，加点花椒面小葱花炒香，加蘑菇翻炒出味，加四碗水（我喜欢宽汤）
准备调料：蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、糖、盐、淀粉，加水搅匀调成碗汁。
锅开煮一会儿，加入碗汁，再次煮开略有点粘稠度即可。
切点香菜和蒜末
准备点韭菜花和辣椒油，不喜欢可以不加
内脂豆腐蒸好了，我喜欢把蒸出来的水倒掉
舀几勺放入大碗
加蘑菇汤，香菜蒜末、韭菜花、辣椒油，美味即成。
花生芝麻糯米糍
如有不明白，可在下面留言
用料：
#糯米糍
150克糯米粉
30克玉米淀粉
20克细砂糖
20克油
185克牛奶
适量椰丝
#馅料
适量花生和芝麻(自己喜欢吃什么就用什么)
做法：
倒入糯米粉、玉米淀粉和细砂糖。
加入牛奶，搅拌均匀
加入油，搅拌均匀
蒸20至25分钟
把面团倒出来，然后揉成长条，再切成10等份
再捏成圆形，外薄內厚
加入馅料，搓成圆形，再铺上椰丝
蓝莓奶油蛋糕
这是蓝莓奶油的蛋糕，不是蓝莓的奶油蛋糕哦
用料：
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g白砂糖（蛋糕用）
40ml玉米油
40ml水或者牛奶
300ml淡奶油
15g白砂糖（奶油用）
2盒新鲜蓝莓
做法：
烤箱（我家用豪通35L）150度预热。4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀，再放入10g白砂糖拌匀。
蛋黄中筛入部分低筋面粉，搅拌至粘稠后再加适量水，一直到把40g面粉和40ml水拌匀
蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀，取28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘
在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂。将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟。
蛋糕放凉后倒扣到烘培纸上，切去四周比较硬的蛋糕边后，将蛋糕分成三等份
2盒蓝莓（每盒125g）洗净，选取二十来颗比较圆润的，剩下的蓝莓用擀面棍捣碎成蓝莓果酱。淡奶油300ml加15g白砂糖打发至有纹理状态，然后和蓝莓果酱混合均匀，就成了蓝莓奶油。
混合好的蓝莓奶油涂抹在一片蛋糕上，接着放上蛋糕，再铺蓝莓奶油、蛋糕，最后在顶部铺上一层蓝莓奶油，先用巧克力酱涂鸦一下，再点缀新鲜蓝莓。将蛋糕放入冰箱冷藏半小时到1小时，让奶油部分凝固定型，就可以取出食用了