xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱鸭舌
用料：
500克鸭舌
2根1小块葱，姜
3瓣大蒜
4片香叶
1块桂皮
3个八角
1小勺白酒
适量生抽
适量老抽
1勺冰糖
适量盐
做法：
鸭舌洗净，冷水下锅，加料酒生姜葱煮开后，捞出洗干净鸭舌上的边边角角。
热锅冷油，下葱姜大蒜头炒香，下鸭舌头翻炒几下，放调味料（盐不放），加冷水没过鸭舌，大火煮开转中小火炖煮。
汤汁耗一半，尝味道，看情况加盐或不加盐，不够甜可以再加冰糖，盖盖儿继续煮5分钟。
大火收汁，不停翻炒，直到剩一点点汤汁就可以盛盘啦。
【小食】5分钟快手微波炉披萨
这真的是简单不能再简单的食物了，5分钟搞定，1分钟吃完，再叮一杯热牛奶就是早饭，或者下午饿了，简单加个餐都是好选择，材料也是看到什么拿什么。

为了方便，我经常超市大采购一次，再花一下午的时间把食材处理好，洋葱切条，甜椒也切条，青豆跟玉米也都是冷冻的，直接拿出来撒在上面就OK，所以对我来说，这根本不需要5分钟，要是没有准备好材料，可能再要个几分钟洗洗切切，但还是很快手的。

披萨的饼皮是卷饼皮，在我这边的超市很常见，我不喜欢吃厚底的披萨，就用卷饼皮了，其实用压扁的吐司啥的也都能做，就是一层底，想放啥放啥，之前看人放饺子皮，米饭的都有，这种完全就是展现创意的方式啦！哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1张面饼（或任意你想拿来当底的东西，最好是淀粉类的啦，不然很奇怪耶）
冷冻玉米
冷冻青豆
洋葱
甜椒
火腿片
萨拉米
熟虾
马苏里拉奶酪
车达奶酪
披萨酱（蕃茄酱，salsa酱，等等）
做法：
拿出饼皮，放在可以微波的盘子里，刷上一层酱，这也是因人而异的啦，其实我是没有披萨酱的，这个酱是我之前异想天开准备做印度菜失败留下来的，我就废物利用啦，我觉得重口一点，有番茄味道的或是香料味道比较足的浓稠酱都可以往上抹。味道应该都不会差。
抹完了酱之后就可以上食材了，肉类先放在底下，再铺一点洋葱跟彩椒，再上青豆跟玉米，最后再撒上芝士，马苏里拉用来拉丝，车达用来增加奶味，具体用量多少就可以根据自己口味自己把握啦！
最后就是虔诚的放进微波炉，转2分钟，再根据芝士融化的程度或者你喜欢的熟度再加时间，我一般就是一共三分钟，嘻嘻
无油番茄什锦锅🍅
用料：
1块豆腐
3腊肠
6根蟹棒
适量炸土豆
把粉条
适量想吃什么加什么
3片白菜
做法：
想吃的食材都切好，摆放在锅中，锅的最下面铺好白菜👉防止锅糊
调酱料：一勺蚝油，两勺生抽，一勺韩式辣酱，四勺番茄酱，白糖，加适量水👉调匀倒入锅中
开火🔥
胡萝卜鸡蛋饼
不用和面也不用发面，调一份稀面糊糊就可以了，烙出来的饼很软很香，有营养又超级好吃，非常值得尝试一下，强烈推荐哦！
用料：
100克面粉
一个鸡蛋
50-100克胡萝卜碎末
200克牛奶
10克色拉油
适量盐
做法：
混合面粉和胡萝卜碎
加入牛奶鸡蛋油盐，搅拌均匀
平底锅中火刷一薄层油
取一勺面糊倒入锅中，顺势将面糊推成圆形
表面定型后翻个儿，两面金黄出锅
空口嫌单调的话，可以稍凉抹芝麻酱卷上苦苣
夏天啤酒伴侣“煮毛豆”
夏天，凉风习习的傍晚，啤酒撸串！串烤好之前，煮毛豆煮花生更能缓解寂寞，一盘毛豆吃完，串也烤好了＾０＾~
用料：
一盘毛豆
1个八角
10粒花椒
适量盐
1小片香叶
1小块桂皮
20粒小茴香
1勺生抽
1勺料酒
适量白糖
做法：
毛豆洗净。
放入花椒，大料，小茴香，香叶，桂皮(喜欢辣味的还可以放个干辣椒)，撒适量盐和白糖，倒入生抽和料酒，然后加水，水量淹过毛豆即可。
大火煮开，小火慢煮15分钟(个人喜欢煮得面面口感的)，喜欢脆脆口感的10分钟即可，浸泡半天再品尝更入味！
啤酒鸡
用料：
1只鸡
5片姜
1瓶啤酒
少许生抽
少许柱侯酱
少许耗油
一小块冰糖
少许盐
少许酱油
做法：
放姜片，把鸡炒干水
加入所有调味料焖至干水
干辣椒牛肉丝
曾经是最爱吃的一道菜，简单，辣而且香，极其下饭。吃了烈火焚身之感😄
用料：
克牛肉
勺生抽
克盐
干辣椒
做法：
干辣椒用剪刀中分
牛肉切丝，泡入料酒
下锅炒变色
加入辣椒丝。加盐。快速出锅
东北炖茄子
用料：
大葱
姜
蒜沫
一个紫茄子
一个辣椒
做法：
茄子滚刀切块，葱姜蒜切沫
锅热放豆油适量，放葱姜蒜爆香，加入十三香和酱油，放入切好的茄子和辣椒炒一下，添水，适量
熟后放点鸡精味素即可
双袍菇酸菜炒肉
忙碌了一天，犒劳下自己
用料：
1小葱
适量盐
半颗酸菜
半斤猪肉
20个双袍菇
做法：
先把材料准备好
成果
卤鹌鹑蛋（电饭煲版）
用料：
两斤鹌鹑蛋
2瓶（330ml）啤酒
8个八角
2块桂皮
2勺老抽
4勺生抽
2块老冰糖
6个干辣椒
2勺耗油
2勺排骨酱
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮，煮好后放入冷水中浸泡，然后剥壳！
鹌鹑蛋放入电饭煲中，倒入啤酒，老抽，生抽，耗油，排骨酱，冰糖，八角，桂皮，辣椒，按下煮饭键！
等汤汁还剩一点的时候就可以出锅了！千万别煮干了，会有糊味！
煮好的鹌鹑蛋很Q弹，有点良品铺子铁蛋的味道！
鲷鱼烧
悲催的周一又开始了
是一周
以前上研究生时的计划是毕业后做全职太太
但越发走到今天
越发觉得自己还是适合做职业女性
即便全职在家的话
也肯定要忙碌很多只属于自己的事情
【鲷鱼烧】——萌萌哒早餐战胜周一综合症

人生
总要选择
今天早晨我选择吃鲷鱼烧
这萌萌哒的早餐
是不是能冲淡一些上班族们的周一综合症
【鲷鱼烧】——萌萌哒早餐战胜周一综合症
用料：
80g低粉
1个鸡蛋
20g细砂糖
20g蜂蜜
50g牛奶
20g融化的黄油
20g玉米淀粉
5ml(没有可不加)味淋
做法：
模具均匀地刷上油，先用中小火加热，等模具温度上来后，挤一些面糊，放小火，加热至面糊起泡。
在面糊上加上自制的红豆馅。
再挤点面糊盖住内馅，立即合起模具。
不时地翻面加热，用中小火即可。
蚝油生菜
出门去趟日本🇯🇵
做个快手午餐
蚝油生菜很适合不爱吃饭的夏天～
用料：
3棵生菜
2粒蒜头
25克油
适量盐
适量糖
5克蚝油
做法：
一、2粒蒜、25克油，5秒/速度5切蒜末。
二、2分钟/varoma/反转小勺爆香。
三、加入沥干水分的生菜、加适量盐和糖少许，再加5克蚝油。
四、3分30秒/varoma/反转小勺。
五、音乐响起即可出锅享用。
喜欢生一点也可以减少10-30秒。
炸鲜奶
用料：
500克牛奶
20克炼乳
50克白糖
50克玉米淀粉
适量面包糠
2个鸡蛋
做法：
第一步煮的照片忘记拍了。将配料表中的奶，炼乳，淀粉，糖，倒入锅中，小火慢煮，要不停搅拌，直到浓稠。一定一定不要停搅拌，要不会糊底的哦。
煮好后倒入玻璃保鲜盒中。记得保鲜盒里要刷油哦，方便后期出模。冷藏1-1.5小时后取出，扣在木板上。切条，粗一点，易断。
条状鲜奶先在淀粉里打个滚，再裹一层蛋液，再去面包糠里滚一圈。这一步的淀粉不在配料50克内，是多用的。
这一步盘子里一定要铺油纸，或者刷一层油，我没有做，拿起来入锅的时候，最早放进去的几块被盘子粘下一层皮来。
下油锅炸至金黄就OK。
一定要放凉吃，凉了以后里面的鲜奶才会凝固。不用太凉，温凉就好，这样也不会烫到嘴^_^
老式桃酥（核桃多多，酥脆满口香）
家人最爱这口儿，核桃多多，酥脆满口香。 
为了健康，糖减少啦，核桃加上一倍，吃着更满足！
用料：
250g普通面粉（中筋）
100g玉米油
90g细砂糖
2个（一个面糊用，一个抹表面用）鸡蛋
4g泡打粉
2g小苏打
70g核桃
少许炒熟芝麻
做法：
核桃切碎，放在不粘锅里，小火炒2分钟，备用。炒过的核桃更香，或是用烤箱烤180°5分钟。
油+1个鸡蛋+细砂糖一起放进盆里，搅拌均匀。
倒入面粉+泡打粉+小苏打，拌匀，看不到干粉就好，不要过度。
放入核桃碎，用手抓匀就好。
取一些面团，揉成球。不要太大，后面烤的时候还会涨大些。鸡蛋打散备用。
用三指按压面团，压扁，刷上蛋液，撒芝麻。
烤箱180° 中层 17分钟
紫薯发糕
用料：
适量（实际用熟紫薯泥190克）紫薯
250克面粉
30克（或白糖，根据自己的口味调节）糖粉
4克干酵母
220ml（清水也可）牛奶
油纸
模具（我用的大的玻璃保鲜盒，可以用蛋糕模具哈）
做法：
紫薯去皮切块
隔水蒸
紫薯蒸到一半的时候。一点点温水加酵母，拌匀，静置一会儿
蒸好的紫薯取出
捣成泥，凉一会儿（取190克紫薯泥）
取220ml牛奶
紫薯泥入料理机
倒入牛奶
放糖粉
倒入酵母水
打匀得紫薯浆
倒出紫薯浆
筛入面粉
多拌一会儿哈。拌匀。面团很沾的
模具垫上油纸
把面糊糊刮到盒子里，不是特别好弄哈。最后手粘点水，表面尽量抹平点
盖上油纸。发酵（天热了发酵就很快了）
发到一倍大
锅中放足够清水。冷水上锅，大火蒸20分钟左右即可
蒸好的发糕
取出
剥去油纸。就可以吃啦
鸡肉卷
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
1/2勺耗油
1/2袋奥尔良烤鸡粉
半个柠檬
2勺蒜末
2个小米辣
1勺白糖
1/3勺香油
3勺辣椒油
2勺花生碎
1/2勺白芝麻
2棵香菜
做法：
鸡腿洗净，去骨
用刀尖均匀在鸡肉上扎透，便于腌制时入味
加料酒，耗油，奥尔良鸡粉腌制三十分钟
用锡纸包裹成卷
放入蒸箱，蒸二十五分钟
取出放入冰水中
切一厘米厚，码盘
蒜末，姜末
辣椒面，麻椒粉，五香粉
用热油浇一下
加柠檬汁，白糖，生抽，耗油，香菜，香油搅拌均匀
撒在鸡块上，再撒上花生碎
用腐竹做辣条
无聊的日子做点不无聊的事情吧😁
辣条，一个儿时最喜欢的小零食，因为食材有限，我们换个新口味腐竹辣条！虽然宅在家但嘴巴不能闲😋
话不多说，开做👇🏻
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量烧烤料
适量五香粉
适量干腐竹
做法：
准备干腐竹，凉水浸泡1小时。
泡好以后控干水分，切成段。
锅里放油，5成热下腐竹开炸。

炸至金黄捞出控油
炸好全部放盘子里备用
准备:五香粉 花椒面 辣椒面 烧烤料 孜然 有芝麻也可以准备点芝麻
炸完腐竹的油，留点底油，锅里放葱炸点葱油
炸好的葱油，倒配好的调料
小火炒一会
加盐
加盐
炒匀
下腐竹
加适量水，搅拌均匀
水的量大概就是这么多
盖上锅盖，中火闷2分钟
盖上锅盖等待2分钟
时间到⏰打开锅盖🔥大火收汁
准备出锅啦！
香辣可口
吃一口会上瘾哦😋
紫薯开花馒头
用料：
自发粉
牛奶
白砂糖
紫薯
做法：
将温热的牛奶及白砂糖拌均匀后加入自发粉中，揉成面团后放温暖的地方醒发至原体积两倍大
将紫薯蒸熟后压成泥
将发好的面团分一小半和紫薯泥揉合成紫薯馅心
将两种面团分别切成相等数量的剂子
将白剂子擀成圆形，内加紫薯圆馅心，然后封口，将口子向下
在馒头上方用小刀划出十字口子
放在蒸锅上静置20分钟后冷水开蒸30分钟，然后关火不开盖再焖5分钟
凉拌杏鲍菇
很喜欢吃杏鲍菇，但以前都是炒肉，第一次凉拌杏鲍菇，好吃😊
用料：
3个杏鲍菇
1根香菜
1勺生抽
少许白糖
适量盐
1瓣大蒜
少许醋
1根小葱
3滴花椒油
半勺油辣子
适量芝麻油
做法：
蒜切碎（最好是蒜泥），香菜、葱切切成小粒，和生抽、芝麻油、花椒油、醋、盐、白糖、油辣子拌一起。
杏鲍菇划破，放蒸锅里蒸25分钟。
蒸好后的杏鲍菇撕成小条。
拌匀即可。
番茄鲜虾疙瘩汤
嗨！我是睿爸！
       相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
     今天睿爸就借着这相传已久的故事 为大家分享一道现代升级版的疙瘩汤 ——“番茄鲜虾疙瘩汤”，鲜香美味小心别咬着舌头哦。
用料：
1个西红柿
8只基围虾
适量面粉
3个秋葵
1片姜片
1个柠檬
适量食盐
适量橄榄油
适量生抽
做法：
食材图
基围虾去壳，去掉里面的虾线
挤几滴柠檬汁到虾肉上
再放上姜片

去腥
秋葵去掉头尾

再切成小段，备用
在番茄尾部割个十字，放入沸水泡，去皮

撕掉皮后，切成小丁，备用
面粉加入适量的水

搅拌成面糊
热锅，加入少量的橄榄油
之后放入番茄丁，翻炒
直至煮成糊状
之后加入少量生抽
再加入适量的水，煮沸
之后，筛入面糊
再加入切好的秋葵
加入虾肉，搅拌

至虾肉熟了
最后，加入一点盐调味，搅拌
热辣辣的番茄鲜虾疙瘩汤就出锅了
五分钟快手剥石榴
石榴外观酷似玛瑙，味道酸甜可口，富含富含多种氨基酸和微量元素，可以促进肠胃消化、提神醒脑，对美容肌肤，预防心脑血管疾病等都有着积极的疗效。
用料：
一个石榴
一把水果刀
做法：
用水果刀沿着石榴上端最凸起边缘划一圈 不用太深
用手扣住顶部轻轻晃动
把顶部完整取下
用水果刀顺着石榴包衣在皮上轻划几路
顺着刀印轻松的掰开几瓣
把石榴剥到盘子里就可以一把一把的抓着吃啦 真爽！
川贝陈皮柠檬膏（电压力锅版）
川贝主要有清热润肺、化痰止咳功效。陈皮理气化痰、止咳作用显著。柠檬有化痰止咳、润肺生津、健脾功效。冰糖清热润肺。所以川贝陈皮柠檬膏，主要具有清热润肺、化痰止咳作用，用于肺热燥咳，肺阴亏虚，干咳少痰或者痰中带血治疗。同时也有美容养颜、减肥、降血压、降胆固醇、降血脂、助消化防便秘的作用。润肠作用强，适量服用
用料：
500克柠檬
1000克冰糖
20克川贝
30克陈皮
做法：
用盐搓去外面的蜡再洗干净就可以了
柠檬切片去核，有核会苦影响口感
一层冰糖一层柠檬片放入电压力锅中，：陈皮切丝放上面，加入打粉的川贝母
按煮粥键开始煮，煮的期间可以拿勺子搅拌一下，帮助冰糖融化，跳键之后等没气了再按煮粥键重复一次，然后保温八个小时
补一张图片，这是煮第一遍打开的样子，第一次跳键后等没气了再打开搅拌一下，然后再按煮粥键煮第二次，最后保温8小时
八个小时后开盖的时候一定要小心，不要把水滴下去，水滴下去了，会影响保质时间，容易发霉，热的时候会稀一点，凉了就会浓稠了。
一斤柠檬可以做两瓶这样的
榴莲戚风蛋糕
加入新鲜榴莲制作而成，保留了榴莲的独特清香。
用料：
4个蛋黄
45克色拉油
90克榴莲肉
20克牛奶
75克低筋面粉
4个蛋清
60克细砂糖
170度烤箱
中空戚风模具17厘米模具
做法：
榴莲肉和牛奶一起搅拌均匀成泥（可用高速料理机处理）。
蛋黄，色拉油和1里的榴莲泥混合用蛋抽无规则搅拌2～3分钟。
筛入低筋面粉，用蛋抽呈Z字型搅拌至无面粉颗粒即可，不要过度搅拌。
细砂糖分三次加入蛋清，打蛋器打发蛋清至湿性略干即可。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀看不到蛋白霜即可。
面糊倒入模具，大拇指按住凸起的模具烟囱部分，其他手指抓住模具侧面，轻轻晃动模具让面糊流淌平整后用力在桌面一震，震去大气泡。
烤箱提前170度预热，入烤箱35分钟左右，出炉后用力在桌面一震后立刻倒扣，完全冷却后再脱模。
葱烧鸡胸
减脂期就戒了猪肉，但还是会嘴馋，想起以前妈妈做的葱烤肉，引申到了这个葱烧鸡胸肉，解解馋还不错哟~
用料：
一大块鸡胸肉
若干葱
若干蒜蓉
几滴橄榄油
几滴老抽
适量生抽
几滴蜂蜜
适量料酒
做法：
准备材料:大蒜3-4瓣切碎；鸡胸肉切小块备好；葱切长段，葱白葱叶分开
热锅，加入几滴橄榄油(因为我减脂期不加任何盐鸡精等调料，所以全程用酱油和蜂蜜调味），放入切好的蒜蓉爆香，然后加入鸡胸肉翻炒
翻炒至大部分单面泛白即可加入清水，水与鸡胸肉平行就行(我是平底锅)，然后加入几滴老抽着色，着色匀后加入几滴蜂蜜来代替糖，放入葱白段并盖上盖子
看到鸡肉基本熟透，葱白微软的时候加入适量生抽，翻炒让着色均匀，并放入剩下的葱叶段，盖上锅盖稍候收一点汁，葱叶段软化后可以翻炒然后出锅
烤土豆鸡蛋奶酪
蒸熟得土豆剩下肿么办？大杂烩看一下也很好吃！
用料：
适量土豆
适量胡萝卜
适量手指肠
适量炸丸子
随意洋葱
一个（菜量多的话可按量来）鸡蛋
随意马苏里拉奶酪
随意番茄酱
做法：
把熟土豆扒皮切块放到容器底部，上面其他原料都切块放好，把鸡蛋打再最上面，愿意的话每层洒上一些盐，黑胡椒，自己喜欢的调料。
本来想直接烤的，突然想到放奶酪，就洒上一些
烤箱150度上下火，放中层，20分钟左右视情况而定，菜量多少，容器厚度，烤箱，我这碗是先烤了20分钟
因为忽然想起忘放盐了和调料啦，放了一些黑胡椒，披萨草，番茄酱，我没放盐。根据自己口味定，然后再烤个五分或十分钟就好啦
样子挺可爱的吧
味道也不错，蛋黄还是稀糖心的，呵呵，喜欢硬的可以多烤会，或温度高一点。我的中午饭，配披萨一起啦
冬日暖身餐：姜丝菌菇猪颈肉盖面
好吧，其实这碟面的真名是经期面，为啥？因为少油多姜，而且能量满满（因为人家玉米小妞是重要能量来源）！最适合经期胃口不佳，口味清淡的妹子，吃下去暖暖的，好舒服！送给饱受经痛折磨的美妞们，也送给不会做饭的汉子们，这是你们的泡妞利器。这是两人分量
用料：
200g面条
200g猪颈肉
5朵冬菇
三分一个杏鲍菇
一大块姜
少许酱油
少许盐
一个玉米
做法：
玉米刨粒，热水汆熟
姜块去皮切粗丝
两种菇切片备用
猪颈肉切片
热锅，把锅热到让你害怕的程度，下一勺子冷油，并把火力转到最小
下猪颈肉，轻轻平铺于锅底
另煮一锅水，水开下面条，然后回去看你的炒锅
翻炒一下猪颈肉，下菇片，继续翻炒。火力改中火
菇片稍微出水时，放入姜丝，翻炒均匀后下玉米粒
放入少许酱油、少许盐，翻炒均匀即可关火
捞起煮熟的面条，平铺上一层浇头，盖面完成
好吃的手撕包菜，口感爽脆不生，超级下饭菜，5分钟搞定
今天来一份素菜，手撕包菜，大人孩子都爱吃，这盘手撕包菜好吃不长肉，口感爽脆不生，超级下饭菜。
用料：
半个包菜
4瓣蒜
5-6个干红辣椒
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺醋
半勺糖
少许鸡精
做法：
包菜洗净撕成小块，蒜切片、姜切片、干红辣椒切段。
起锅烧油，油热放入干红辣椒，蒜、姜炒香，放入包菜
加入蚝油，生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
超级好吃的家常快手菜。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
排骨藕泥汤米糊
妹妹月龄:6个月➕
今天晚餐要外食，又到吃藕的好时节了，一早给妹妹的排骨藕汤煨好，做藕汤泥外带，到时候直接拌入米粉就是美味晚餐了，午餐吃的是红枣蛋黄泥😋
用料：
适量藕
适量排骨
适量米粉
适量颗红枣
1个鸡蛋
做法：
排骨藕汤煨好，红枣煮水10分钟
煮好的红枣去皮，鸡蛋去蛋白去蛋黄，研磨成泥
鸡蛋黄➕红枣研磨成泥加入红枣水，拌成糊，妹妹的午餐红枣蛋黄泥就做好了，很美味哦~
今天要外出，给妹妹备好汤，
藕和汤打成藕汤泥，装保温罐
用保温罐装好藕汤泥，再带上米粉我们就可以出门咯☺️
烂糊白菜汤
食堂有一道好喝的汤，名曰“烂糊白菜汤”，每周能且只能吃到一次，每次必喝两碗，喝过念念不忘。奈何进不了后厨，就别说怎么做了，谁做的都不晓得撒。太好喝，太想喝，网上寻了好久也不得做法，终于鼓起勇气搭上后勤的熟人辗转进到了厨房………方子实在来，之不易啊。不过做起来但是不怎么难
（还没实践过，手机清理图片，先把记得的过程发上来，改日试过再来写一般家庭版滴）
用料：
若干白菜或娃娃菜
若干鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少少许勺白胡椒粉
少许白面
做法：
洗干净的白菜叶切丝，先煮上……
鸡蛋，全蛋液搅拌匀，下油锅炸，边炸边搅拌，直至成丝。没错就是丝，第一次吃到的时候就好奇丝怎么来的…
捞出，放一旁，控油…
少点油，放白面，炒，炒成糊状，不停搅拌，感觉油不够就在加点油，炒至面糊由黄变白的时候加点煮白菜的水，把面糊糊一并倒入正在煮着的白菜汤里。熬去吧，越熬越有味道。
加调料，盐，鸡精，少许，白胡椒粉少少许，加多了就盖住白菜的味道啦。
出锅前在把炸好的鸡蛋放进去，放早了就和白菜一起熬的软了……
锅靠鱼炒毛豆
我也不知道这是不是锅靠鱼，反正在徐州都是这么叫的。就是那种大概一两厘米长的小鱼。辣椒炒锅靠鱼，卷在煎饼里，在徐州是特别下饭的了。
用料：
300g毛豆
50g锅靠鱼
4只尖椒
4片干红辣椒
少许葱
少许姜
4瓣蒜
做法：
将锅靠鱼和毛豆洗净、沥干。尖椒切成菱形。大蒜切片；
热锅后，多放点植物油，油热后放入锅靠鱼，炸至金黄色。盛出备用；
锅中放油少许，热后放葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入毛豆，煸炒30秒。放尖椒；
放入少量水，炒至毛豆熟。放适量盐（锅靠鱼本身就咸，盐要少放点）；
将炸得金黄的锅靠鱼倒入同炒一分钟。放鸡精和香油翻炒几下，装盘。
艾叶菖蒲挂起来
每到端午佳节，湖南人除了爱吃粽子咸鸭蛋皮蛋包子，还有一样不可少的装饰物——在大门口悬挂一捆艾叶菖蒲草，据说是驱邪避蚊虫之用。
用料：
艾叶
菖蒲
做法：
艾叶菖蒲成捆
悬挂家门口，驱蚊虫辟邪之用
手工花生牛轧糖
小白特制～
花生牛轧糖～
好吃的根本停不下来
用料：
100g花生碎
200克棉花糖
100克奶粉
50克黄油
做法：
花生碎炒熟备用
全程小火
黄油加入锅内
一直熬制到完全融化
加入棉花糖
等棉花糖看不到形状就关火
加入奶粉
拌均匀
再加入花生碎拌均匀
出锅后定型然后放进冰箱一两个小时就定型了～
完全定型后就可以取出切条分装了
好吃的牛轧糖完成啦～
蝴蝶酥
参考君之的千层酥皮方子，适当加了糖，会更好吃些，原方量比较大，我这里取了一半的量，可以做25个左右，刚好摆一盘。

做好蝴蝶酥需要有多次的面团类食谱（比如面包等）的制作经验，能够观察出面团是否松弛到位，掌握好松弛时间。

还需要足够的耐心，因为中间需要数次的等待环节，不能一气呵成。急于求成就会造成破酥而导致成品失败。
用料：
100克中粉
55克水
10克糖
1克盐
15克~20克色拉油
*裹入用*
60克~70克黄油
*夹层用*
10克糖
做法：
首先将所有材料（包括油脂）都放入一起揉面。原方是用的黄油，我试了用植物油味道也不差，面团尽量软一些会比较好擀开。面团揉至光滑（如果能出膜的话会伸展性更好一些，减少一些面团松弛时间），放置冰箱冷藏60分钟以上。
面团松弛差不多的时候，开始准备裹入用的黄油片。将裹入用黄油切片，用保鲜膜包住，然后用擀面杖敲打至软化后擀开成一小片。
面团拿出擀成长方形，如果还是会回缩，说明松弛时间不够，也可能是面揉的不够好。需要重新放入冰箱冷藏或者在揉一会儿。包入裹入用油。
将黄油片密封在面片里面，不要漏油，也不要有空气留在里面，有的话可以用叉子多叉几下，将空气赶出来。
如果面团比较粘，注意垫子撒好铺面，面团上面盖保鲜膜再擀，以防破皮漏油。
将面团擀开成长方形，然后像叠被子那样，先两边向中线折，再沿着中线折一下，这就是一个四折。如果还可以擀开的话，可以继续下一个四折，否则的话要用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟（或冷冻20分钟，时间太长就冻硬了，需要回温再擀，否则容易破）再继续下一个四折。
一共进行三次四折。最后一次四折后再次冷冻15分钟后拿出，擀成长方形。用刷子刷水在一面（如果面团不干可以不刷水），撒上糖，用刮板刮匀后再压一压，最好把糖压进面里，以免一会儿切好装盘的时候糖撒出来。
两边向中间卷起，再次放入冰箱冷冻20分钟。冷冻才能让下一步的切分步骤切出漂亮规矩的片片来。

还有一种叠法是两边分别向中间叠两次，这样最后切的时候不会变形。不需要整理形状。
切片，整形后摆入烤盘，留下足够大的间距哦，成功的蝴蝶酥可是会膨胀很多的。
烤箱200度预热好后，转180度，放入中层，烤15分钟左右至表面微微发黄即可。
火烧吐司三明治
配料里面是两人份，如果用餐人数不同，要按比例增减用料
用料：
4片午餐肉
2个鸡蛋
4片全麦吐司面包
适量芝士
适量配餐水果
2杯配餐饮品
做法：
吐司去边
我用的是块状芝士需要切片，如果用的是片状，或者是条状的芝士，可以省却这一步
在面包上放上切好的芝士
然后放上午餐肉片，再盖上一片面包，然后在面包上用勺子按出一个圆形的坑
在坑里打入一个鸡蛋，然后再撒上一点芝士条
放入烤箱，上下火170度，烤25-30分钟。注意每个烤箱可能有稍许不同，建议每隔10分钟检查一下。如果鸡蛋看上去还很生，但是面包或者撒上的芝士条已经开始发黄的话，建议降低烤箱温度烤时间久一点或者在面包上再盖一层锡纸避免面包过焦。
在烤的时候准备好配餐的水果或者是蔬菜，和配餐的饮品，如咖啡，牛奶或者是果汁，这个随个人喜好
装盘享用
香喷喷肉包
家里小盆友馋了  难得在家有空闲  做些包子开开荤😊😊
用料：
500克面粉
250ml牛奶
50ml温水（泡酵母）
5克酵母
15克糖
馅料
500猪肉
两勺料酒
少许盐
一勺蚝油
一勺味极鲜酱油
10根葱
20克玉米淀粉
若干葱姜水
做法：
猪肉洗净 剁肉末  挑选半肥半瘦猪肉
放入葱一起剁  搅拌均匀
所有馅料的配料 倒入盘中  顺一个方向搅拌  葱姜水  少量多次 直到肉末吸收水分  
取一勺肉末蒸熟 品尝味道  可参考个人喜好调整咸度
调好口味 放冰箱冷藏 
温牛奶揉面  发酵至两倍大  取出排气揉长条  切 大小中等
切好的面团  保鲜膜覆盖  防干
取一个面团  揉园  擀圆形 中间厚外围薄
包入馅 捏褶皱  收口  整形  
（手法搜网上教学视频）
底部干粉 或刷油 防粘
置温水上 进行二次醒发  
二次醒发后  水开 上锅15分钟  闷5分钟
完美   开吃
南瓜浓汤
想说既然煮了老南瓜，再试试其它做法，于是就有了这碗浓汤(☆_☆)
用料：
400g煮好的老南瓜
125ml牛奶
盐，黑胡椒，综合香草
做法：
之前煮好的老南瓜，去皮，扔进料理机
倒入牛奶，搅打至成泥
如图，然后依据自己的口味调味，我加入了一些盐和黑胡椒，再继续搅匀
盛碗！最后撒些综合香草，注意不要太多，其实淋些奶油，或者撒些其它绿色装饰蔬菜也都可以
猪肉丸子汤
用料：
1块五花肉
2勺生粉
适量鸡精
适量盐
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量葱末、姜末
做法：
五花肉剁泥
加入盐、鸡精、葱末、姜末、1勺耗油、1勺生抽、2勺生粉、1个鸡蛋
用筷子顺着一个方向一直搅拌到觉得有点费劲，肉馅之间变粘后，再加点水，继续同方向搅拌直到再次变粘为止
肉丸可以用虎口挤，也可以用小勺子挖出一个圆形的小球
清水煮白萝卜先煮开五分钟后，下丸子，丸子都浮起来就是熟了，撒入适量盐和鸡精盛起，也可以再撒点葱花或香菜
培根金针菇卷
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
6片培根
1把金针菇
11根牙签
做法：
金针菇分好份儿，培根一片切成2-3段
卷起来用牙签穿上，放入锅中
记得翻面，反复几次至完全熟透
香香
常州地方特色小吃豆腐汤
常州人家喻户晓的特色小吃，基本上大部份家庭都会做的，味道就各不相同了，有个共同点就是勾芡，勾芡也各有不同，平时都是开大火水滾边倒边转圈搅拌。今天换种零难度勾芡法，就是冷水开始倒入搅拌好的淀粉水，搅勻再开火烧，边烧边转圈搅拌，更适合厨房小白操作
用料：
80克一100克豆渣饼(如没有可不放)
30克榨菜
半盒内脂豆腐
30克百页丝
半块鸭血
2一3棵香菜或香葱
50克淀粉或生粉
1个鸡蛋
半根油条
5-8克盐
共1000克草鸡汤加水(搅拌淀粉水在内)
一点点鸡精
做法：
准备材料，百页切细丝，鸭血和豆腐分别切成小条放水里过下，浸水里。香菜洗干净，分别和榨菜切成未，油条切成小段，鸡蛋打成蛋液
准备开水，百页丝碗里加点盐，倒入开水泡十分钟。
鸭血洗净放点酒，姜粉，浸泡去腥味
锅里放油煸豆渣饼两面金黄盛出
锅里倒入高汤，淀粉加水搅拌均匀，开火不停划圈搅拌，勾成浓稠的透明芡后，放入豆腐条，鸭血条烧开后，放入百页丝，沿锅一圈倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花，放入盐，鸡精调味，关火
盛入碗中，撒上豆渣饼，油条，榨菜未香菜未，就可以吃了
豆腐汤开吃了。
银鱼豆腐汤，更简单。银鱼买回来用酒生姜粉胡椒粉盐浸泡去腥，勾芡好后放入豆腐烧开，然后倒入银鱼烧开(时间不能长，长了会缩水的)调味即可，淋上香油，撒上香菜未，美味的银鱼做好了
蔬菜什锦肉片烩
翻了翻冰箱，还有青椒、洋葱、肉片这些食材，想想怎么把这些做一起又能下饭又老少皆宜呢，突发奇想那么就来一盆大杂烩吧……发出来一起交流，让家人们吃的更健康，希望大家都可以平稳安全的度过疫情期，做的不好的地方请海涵。感谢关注。
用料：
1个洋葱
3个彩椒
一包绿豆芽
1包牛肉片
少许猪肉
半支苦肠
少许葱末、蒜片
少许酱油
少许盐
做法：
备菜洗净
鲜猪肉切片、菜切块、葱蒜备好
如图
锅内放入花生油，葱、蒜爆锅。倒入适量酱油，先炒豆芽，炒豆芽时需要加点老陈醋口感更好些，适量食盐，翻炒。将炒好的豆芽盛出铺在碗底最下面一层（豆芽忘了拍照不好意思），然后再用猪肉片爆炒彩椒洋葱，用猪肉片爆炒彩椒儒妈感觉滋味更丰富。加酱油、食盐，盛出铺在第二层。
准备好火锅牛肉片，如图，另外儒妈还准备了苦肠。肉类可以根据自己家人饮食习惯随意添加。荤素搭配，全家喜欢。
将牛肉片水煮至熟，捞起铺在最上面，苦肠焯水后摆入。如果喜欢苦肠原本味道的可以不用焯水。撒上葱末，根据自己口味也可以调个蘸料吃牛肉片。因为家里有小孩子，不想太咸就没有调汁。
少糖蛋白霜。
相信很多人都做过蛋白霜吧。但是现在好多人都不喜欢甜的。这个虽然特别甜，但是特别酥脆。今天我教大家做一个少糖蛋白霜。
用料：
柠檬汁
蛋白
细砂糖
做法：
准备20克糖和蛋清。有糖粉更好。更容易融化。
开始打蛋清。糖分3次放，第一次开最低。
感觉气泡越来越多的时候调高档。放糖
打成这个样子就可以了。打蛋头提起来的时候有小尖钩，我还放了点色素可加可不加
拿出烤盘挤到油纸上，这一步不可以忽略。不然的话蛋白霜烤完之后拿不起来。
放入烤箱烤。小烤箱160度。60分钟，大烤箱150度，60分钟。
这个就是烤完的样子。表面有点硬，很正常。
【原麦早餐】蜜红豆：烤全麦吐司配西瓜蓝莓莎莎
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-9-6】蜜红豆：烤全麦吐司配西瓜蓝莓莎莎

红豆馅和杂粮面团，一个甜美一个粗犷，像是一对恋人的结合，揉成交缠在一起大型麦穗。棕色表面盖上一层金黄的特调饼干皮，再洒满杏仁片，是甜蜜和香脆的升级。总体来说，这是甜口爱好者的菜。

今天在这份甜蜜的基础上增加一些清新的风味。跟着八脚一起开脑洞
夏天马上就要过去，可是最爱的西瓜怎么也吃不够。做一份低卡健康的Salsa，这种神奇的酱料把原本不易搭配的食材巧妙地融合在一起。在最基本的番茄、辣椒和洋葱的基础上，加入蓝莓和西瓜，就是一份清爽的墨西哥风情早餐。

配方来源：—厨友“八脚食堂”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
半个洋葱
1只红甜椒
2只番茄
3朵欧芹
半个挖球用西瓜
适量蓝莓
适量柠檬汁
少许盐
做法：
洋葱切丁，番茄、红甜椒去籽切丁，番茄去籽的切法如图所示：先切去上下两端，再用刀划开一道口子，沿着一边滚过去。
洋葱、番茄、红甜椒放入料理机，再加入洗净的欧芹，稍微搅打一下成为打碎的混合物即停。
西瓜挖球，蓝莓洗净，加入Salsa酱里。
根据口味调入柠檬汁和盐。
面包切片，烤箱200度预热好之后烤制10分钟左右，已面包片变脆为准。
刚出炉的面包片搭配Salsa酱一起吃掉。
炝腰花
用料：
2个腰花
少许青辣椒
适量葱姜蒜末
适量香油
适量老抽
适量糖
适量胡椒粉
适量淀粉
适量水
做法：
新鲜腰花处理干净，用黄酒浸泡一下冲洗干净后切刀花并焯水
捞起沥干水份，
另外配碗汁，葱姜蒜末、香油、老抽、香醋、糖、胡椒粉、淀粉，加少许水搅拌均匀，
锅里放油烧热，煸炒青辣椒，倒入腰花爆炒一下盛起，
然后倒入碗汁煮至起稠，最后倒入腰花快速翻炒撒上葱花即可。
出锅装盘
夏日花样饮品
记录各种消耗水果花式做饮品
用料：
1.百香果柠檬饮
1片柠檬
1勺蜂蜜
2个百香果
2.牛油果芒果泥
1个牛油果
1个芒果
200克牛奶
50克椰浆
少许炼乳
做法：
切芒果
百香果
牛油果芒果泥，加了椰浆炼乳口感好很多
百香果柠檬饮，记得先用温水加蜂蜜搅拌均匀
绿豆棒冰
今年的梅子酒，才半个月而已，忍不住倒了点尝尝味道。梅子风味还没有完全散发出来，主要还是白酒劲儿
兑了雪碧和冰块
半个月有余的梅子酒
网红水煎包
这可是我第一次做的饺子皮版的水煎包！
用料：
适量香油
适量蚝油
适量虾油
适量生抽
适量盐
250克鲜虾
200克鸡肉
1/4胡萝卜
半颗娃娃菜
4个鸡蛋
18张饺子皮
少许芝麻
少许小葱
适量胡椒粉
做法：
把鲜虾去头去壳去虾线（虾头和虾壳千万别扔），用油和虾头壳煸出虾油，虾壳变脆捞出。
倒出虾油备用。
胡萝卜切粒煸炒一下。
娃娃菜烫熟捞出切碎。
鸡蛋打散炒熟，虾肉与鸡肉加小葱一起用绞肉机绞碎。
加上述调味料一起加入拌匀。
饺子皮擀成1.5倍大。
跟包包子手法一样。
全部包好后热锅。
在不粘锅底抹一层油煎至底部焦黄。
放1/2水盖锅盖闷至水蒸干。
水蒸干后撒芝麻再闷一会儿关火。
完成。
超好吃。
杏子酱
这道美味的背后暂时还没有故事…
用料：
适量黄冰糖
适量杏
适量水
适量细砂糖
做法：
去核洗净 我有削皮（这个随意）
她一直在旁边盯着我 …盯着…我～
放适量细砂糖腌制至少一小时（天热盖上保鲜膜放入冰箱）
加少量水开小火熬煮至浓稠  屋子里弥漫着香香甜甜的味道
酸甜可口的杏子酱就做好啦◉‿◉
凉拌河粉
天气太热，吃这个最合适了，方便快捷好吃
用料：
适量河粉
适量黄瓜丝
适量黄豆酱
适量盐
适量鸡蛋碎
适量酱油
做法：
黄瓜弄成丝，鸡蛋煎熟弄碎，待用
河粉用开水烫一下，注意时间，久了不然会太软，之后捞起来用冷开水过一下
最后把河粉，黄瓜丝，鸡蛋碎，放兜里搅拌，接着放黄豆酱，酱油，一点点盐，搅拌均匀就可以吃咯
神仙美味·芒果牛奶果汁
哈哈哈吼还好喝！牛奶不要太多，浓稠一点味道更佳~
用料：
1个芒果
1小杯牛奶
做法：
材料
打汁
大功告成
8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)
原方是晓庭爱烘培老师的，她的6寸方所有材料除以3再乘以5得出来的8寸戚风蛋糕
后蛋法的戚风更适合新手，面糊搅拌不会有颗粒，更细腻，当然，特别熟练的朋友就不必在乎先蛋法还是后蛋法啦
这里说一下温度，我用的美的T3-321B烤箱，第一次用，温度还没有磨合好，原方是150度上下火烤35分钟，我今天这个烤的是150度上下火烤45分钟，成品上面上色很满意，但是底部上色略高，下次调整一下下火就好了，每个人的烤箱不同，温度也不同，不要问你的怎么150度烤45分钟怎么还没熟，或者说烤焦了，同种蛋糕，同一个方子，不同的烤箱温度不同！烤箱温度要自己磨合熟悉！
用料：
5个蛋黄蛋黄糊
66克牛奶
66克玉米油
33克糖
83克低筋面粉
17克玉米淀粉
5个蛋白霜(蛋清)
几滴柠檬汁
50克糖
做法：
将蛋清与蛋黄分开，蛋清里不能有一点点油、水或者蛋黄，一点点都不可以
将糖，玉米油，牛奶混合均匀
将过筛好的低粉和玉米淀粉过筛到搅拌均匀的牛奶和玉米油里面
面粉糊用手动打蛋器Z字型拌均匀后加入蛋黄，依然Z字型拌均匀
搅拌好的蛋黄糊非常细腻，以无干粉无颗粒状态无最佳
蛋清分三次加入细砂糖和柠檬汁！先低速将蛋清打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，加入几滴柠檬汁，中速打发至有纹路，加入第二次细砂糖，发至细纹路，然后再加入最后的细砂糖，低速打发至拿起打蛋头有直尖角即可，不能有大的块，那属于已经打发过度了
蛋糕糊搅拌的时候烤箱可以开始预热了，蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面，先加入三分之一以炒菜的手法拌匀，这里可以大手法搅拌，不用怕消泡，加入第二次蛋白霜时就要轻一点搅拌了，有大的起泡时可用刮刀抹平，最后将蛋糕糊全部倒入剩下最后三分之一的蛋白霜里搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入8寸不粘模具里，端起模具高度50厘米左右，直立往桌面扔两下，这样是防止中间有气泡
预热好的烤箱150度上下火烤45分钟，每个人烤箱不同，温度不同，自己掌握哦，我这个烤箱下次下火要降低10度，上火150度，下火140度即可
烤好的蛋糕立刻拿起来高度50里面，直立往桌面扔两下，然后倒立在烤箱内放凉后轻轻脱模即可，脱模时将模具四周都往桌面磕几下，蛋糕会自己脱落下来，如果还没有脱落，就将底部活底往上顶一下即可轻松脱模
上面上色挺满意的
整体看，下面上色就重了
总的来说很满意，蛋糕很细腻，口感很好，很适合抹面
我家女儿等不急要吃了，好久没撸戚风了，得多撸，手法才会更熟练，熟能生巧
红枣莲藕汤
用料：
一斤半（十几块的样子）腔骨
一斤半藕
8粒红枣
适量枸杞
适量葱段
适量八角
适量姜片
适量黄酒
适量盐
（4薄片）咸肉
做法：
腔骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即可关火，不可多煮
同期边上用砂锅先烧半锅的热水
把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上
藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅
葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、咸肉同期放入
大火烧开后，转微火炖两小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可
番茄通心粉
用料：
150克通心粉
3个西红柿
1块即食鸡胸肉
50克荷兰豆
适量蒜
4-5勺意大利面酱
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
锅内烧水，放几滴橄榄油，加入通心粉，煮熟捞出，控水备用。荷兰豆焯熟备用。西红柿、鸡胸肉切块，蒜切末。
起锅，加入一小块黄油融化。
加入蒜末，炒出香味。
加入西红柿，到炒到西红柿变软。
加入意大利面酱（觉得味道淡可以再加点番茄酱），加少许清水避免糊锅。
加入鸡胸肉、荷兰豆翻炒均匀。
最后加入煮好的通心粉，加少许盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，出锅~
鲜的掉眉毛的神仙鲫鱼汤
每次都能喝三碗，太好喝了～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
适量葱姜蒜
适量油
适量水
适量盐
做法：
鲫鱼清洗干净用厨房纸吸干水分，平底锅少许油，把鱼两面煎一煎，随便煎一煎都可以，不用煎的那么金黄啥的
玛捷斯主锅底部铺豆腐，放葱姜蒜
把煎好的鱼厨房纸吸一下油，放在豆腐上，图片的鱼煎的有点过了，不做参考哈
倒热水没过鱼，我一般煎鱼的时候就开始烧一壶水，鱼煎好后水差不多也开了，直接倒进去，热水是奶白色的关键～
选择慢煮模式，40分钟/0速/120度，全程沸腾着煮，也是奶白色关键，如果汤比较多，可以设置40分钟
时间到，开锅，白吧，撒盐调味即可
撒一把葱花，直接端上桌，也不用盛到碗里了，可以少洗一个碗哈哈
鲜的不行
杂鱼煲
顾名思义，就是各种新鲜的小海鱼混杂在一煲煮的。这道菜对海边的人来说烹饪方法简单至极，但如果鱼够新鲜，却又是对食材的极度尊重。因为真的很鲜美，很鲜美。
用料：
条新鲜的小海魚。若干
1块五花肉
2根蒜苗
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
若干姜丝
野芹菜     2条
做法：
各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。
准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。
将鱼浸泡葱水半小时，去腥。
五花肉切片。
姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。
野芹菜，也叫本地芹菜。
锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。
加入五花肉煲10分钟，出香味。
放入蒜苗，和姜丝，至水开。
加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。
按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。
大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。
最好撒上芹菜，一分钟。
一锅清甜，鲜美的杂鱼煲就好了。开吃！
没有窍门的土豆烧牛腩
堪与任何粤菜馆媲美的土豆烧牛肉
用料：
克牛腩
个土豆
勺老抽
勺生抽
根葱
姜
勺料酒
个八角
块桂皮
粒花椒
小茴香
肉蔻
干辣椒
香菜
做法：
牛腩冷水入锅去浮沫后捞出
热油爆香姜蒜后加入牛腩，再料酒，老抽 生抽继续翻炒 。（全程不另外添加盐和鸡精，全靠这个步骤里的酱油调味，以煸炒中牛肉的上色程度决定用量）
加入没过牛肉的沸水，加入配料中除香菜外的其余香料（一定要把这些零碎小物先塞进纱布袋里），水一定要一次加足，宁多勿少，多了还可以大火收汁，少了中途再加，美味必会大减。
文火炖煮至少2小时。
土豆去皮后切滚刀块，加入牛肉中继续炖，以筷子可以轻松扎透为宜。
大火收汁，起锅前加入香菜段 略焖一下（帮助香菜挥发香味）。
“百变面包机系列之--香肠佛卡夏”
方子来自“饭田顺子”的《百变面包机》，简单快手且美味！
用料：
250克高粉
5克细砂糖
5克盐
150克水
10克橄榄油
3克酵母
2-4根香肠
1小匙香料
少许胡椒粉
少许橄榄油（刷表面）
做法：
除香肠和酵母之外的材料全部放入面包机，酵母放入面包机的酵母盒内，选择面包面团程序（我用的是松下PM105，选择10号程序）。
面团制作完成后，将其从面包机中取出放入圆形大盘子中，略压平整形后放入烤箱，旁边放一碗水，开启发酵功能进行二发。
在二发后的面团表面刷一层橄榄油，用食指在面包上戳出6个小洞，将切好的香肠压入，然后在表面撒上现磨胡椒粉。
放入预热190度的烤箱中，烤15-20分钟即可。
香煎洋芋擦擦
又要上课又要自己做饭总想找到好吃又快捷的，最近家里冰箱的土豆有点多，就随便搭配了两样做这个香煎洋芋擦擦，没想到味道好的惊人，从开始准备到吃完不到一小时，以后会列入经常做的菜啦～
用料：
1个小土豆
半个青椒or红椒
半根小葱
一瓣蒜
50-100g面粉
做法：
把材料按照如图所示改刀处理，土豆可以用工具擦丝也可以手切，我比较懒不想洗擦板就用手切了。辣椒的用量视个人喜好而定，蒜瓣切成末。
土豆丝过水洗两遍洗去淀粉沥干装盆，撒一些盐拌匀，然后一边撒面粉一边拌，面粉量不要太多，让土豆之间稍微有粘连但还是独立的就好，然后加入少许香油、白胡椒粉和花椒粉拌匀。
平底锅烧热放油，待油温七八成的时候把拌好的土豆丝整个倒进去然后拿铲子压平成一张饼，中火加锅盖煎3分钟（如果饼薄就两分钟）然后观察饼已经成型可以自由滑动时翻面（这个是技术活，要小心，别烫到自己别把饼弄破）翻面后不盖锅盖再煎2-3分钟就可出锅了。
煎好的一面大概就是这种色相，不要过火。
用刀切一下摆盘再配上自己喜欢的料汁（我用的是醋，其实什么都不蘸也很好吃）这道香煎洋芋擦擦就完成啦！
酥炸蝴蝶虾
因家人都喜欢吃虾，所以也喜欢研究虾的做法~平时家里很少炸食物，觉得油腻也麻烦清洗~今天突然心血来潮的炸了一次，才发觉炸的食物还是很美味的，表皮酥脆，虾仁鲜甜多汁，相信如果不是用炸的是不能做到如此效果的~
用料：
12只虾/虾仁
60g左右面包糠
1只鸡蛋
20g左右淀粉
盐
胡椒粉
色拉油
沙拉酱/番茄酱
做法：
虾去壳保留尾部即成凤尾虾仁。去除虾肠后洗净，用厨用纸巾擦干表面水份。从背部切（片）一刀，不要完全切开，只切入2/3.这样就可以将虾仁打开成为片状，即成蝴蝶虾~如觉得此操作有困难可省略此步骤，用整个虾仁也可以~蝴蝶虾切好后加一点点盐和胡椒粉腌制5分钟~此时准备鸡蛋一只，打散。干淀粉放入盘中备用。面包糠倒入另一个盘子备用~
将腌好的蝴蝶虾先粘上一层干淀粉，再粘上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠后摆放在盘子中备用，一只只都这样做好~注意粘每种原料时都要粘均匀，否则炸出来成品不美观~
油烧到140度，放入做好的蝴蝶虾炸制金黄色，就完成了。
可蘸食，沙拉酱或番茄酱~
八宝粽
如何处理粽子叶子?
浸泡：菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，
煮叶：放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不
易破损，
清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，
修剪整理：用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包了的粽子叶子拉~~~
用料：
粽叶
圆糯米
莲子
红枣
黄豆
赤豆
花生
葡萄干
蜜枣
豆沙球
做法：
将莲子红枣黄豆赤豆花生泡软,可提前一天用清水浸泡
将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀
将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)
留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，盖上盖子，开煮，上气后煮30-50分钟即可，(看粽子的大小而定)关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉
酸菜鱼火锅
吃腻了红油火锅，来个酸酸辣辣的酸菜鱼火锅吧。
用料：
200克酸菜
1片龙利鱼
1袋酸菜鱼调料
100g冬瓜
100g土豆
200g鲜牛肉
1只杏鲍菇
半袋土豆粉
6颗菠菜
8粒油果
1颗娃娃菜
1颗生菜
半块午餐肉
做法：
直接锅底弄好，开始煮吧！
葱油豆腐
这是非常非常简单和快手的一道菜，但拌好之后豆腐本身的豆香超级超级浓郁，突出食材的本味才是烹饪的初衷，不是吗～嘿
用料：
一盒内酯豆腐
半根葱白
盐 糖 白胡椒粉
做法：
内酯豆腐从盒中取出，放盘里备用。
中油温炸葱油，这样葱不容易糊。煸干葱里的水分后，将葱油倒在豆腐上。再加入香油，盐，糖和胡椒粉，一点点生抽调味，就大功告成啦～
孜然芝士焗土豆
喜欢吃芝士的可以自己动手在家里做华丽丽香喷喷的焗土豆。只需要4样料。
用料：
1斤土豆
100克培根或者腊肉丁
400克孜然芝士
1个洋葱
做法：
洋葱切丁，培根+孜然芝士＋土豆切片。

没有孜然芝士可以用其他自己喜欢的芝士切细放一些孜然粉抓一抓。

培根切小段用手撕开，如果是用蜡肉丁就切小一点，多放一些。
土豆和洋葱先放盐＋孜然＋胡椒粉拌匀，再加入培根＋芝士再拌匀。

原因是如果所有料一次放了，调味料会粘在培根和芝士上，会拌不匀。盐放一点点就好了，因为肉本身就很咸了。
烤箱170度预热好了后，放进烤箱，设定50分钟。就好了。
喜欢脆香表皮的，可以烤好后铺一层厚厚的帕尔马Parmesan 芝士再放回烤箱闷几分钟。
做来给老公当便当的，当天没有吃，这张后来拍的，碗不好看没拍好。
宝宝零食—胡萝卜小奶圈
建议12个月小宝宝吃，不想给孩子加白砂糖，打发的时候白砂糖部分可以换成柠檬汁。
用料：
12g淀粉
45g胡萝卜
1个蛋清
25g奶粉
15g白砂糖
做法：
1、胡萝卜蒸15分钟蒸熟并捣碎；
2、加入奶粉搅拌均匀；
3、蛋清➕三分之一白砂糖高速打发，打到有小泡泡了继续➕三分之二的白砂糖，提起来有尖尖了，放入淀粉继续打发；
4、打发到干性发泡状态即可；
5、倒入胡萝卜拌奶粉；
6、装入裱花袋，剪一个合适的口子；
7、烤盘铺上烘培纸，挤出自己喜欢的形状，最好一样的形状和大小；

8、上下火100度烤60分钟，放凉即可。
入口即化，非常好吃😋。吃不完放凉了装入密封管或者密封袋。放阴凉干燥处或冰箱保存即可。建议一周内吃完。
酒糟香辣花甲
酒香去腥提鲜，香辣过瘾
用料：
一斤花甲
2勺豆瓣酱
3勺酒糟
10克姜末
5克蒜末
10个干辣椒
20粒花椒
1克盐
半勺鸡精
一勺料酒
做法：
新鲜花甲，加入一勺盐，一勺油，搅拌静置30分钟吐沙
倒掉上一步的水，烧开水倒入盆中，每个花甲微微开口即可（加速吐沙，并可以省略焯水步骤，使花甲肉更嫩）
准备酒糟一碗
准备葱姜蒜末
热锅凉油，下入两勺红油豆瓣酱，炒出红油后，放入葱末、蒜末、红辣椒、花椒一起爆香
下花甲翻炒，沿锅边淋入一勺料酒
炒至花甲基本开口
加入三大勺酒糟，一点点盐（不要加多，因为豆瓣酱本身很咸），一勺鸡精
加开水至花甲的三分之二，闷煮十分钟入味
出锅啦，撒一点葱花和香菜碎更好看哦~
盐水鸭亲
用料：
1250克生净嫩鸭一只约重
20粒花椒
1个葱结
5片姜片
25克香菜
25克绍酒
10克精盐
15克味精
做法：
鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时，出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用
待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形，将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成
木耳肉片
苦逼上班族 是否每天下班都根本没有力气再去做饭炒菜了呢？今天就炒份简单又下饭的菜吧^ _ ^
用料：
400g猪肉
木耳
一勺酱油
少许盐
少许淀粉
三片姜
做法：
首先把干木耳泡发备用
然后把瘦肉切片加酱油和少许淀粉抓匀。p那个s：我这有两个 是因为还有道肉丝 苦逼上班族 碗比较少 哈哈 放在一个盘子里面了～）
油锅烧热 姜片和肉片一起下锅翻炒

把发好的木耳倒进去 一起翻炒 起锅前加入盐即可
最后装盘 开动～
原味曲奇
密封袋25元，饼干桶30元
用料：
100g低筋面粉 
75g黄油
20g鸡蛋
35g糖粉
做法：
准备所需材料。 （黄油提前温室软 化）
将糖粉倒入软化的 黄油里。
然后将糖粉和黄油 混合后打发。
分三次加入打散的 鸡蛋液，每次都要 打至鸡蛋液和黄油 完全混合，才加入 下一次。
 筛入低筋面粉。
装入裱花袋。
烤盘铺上油纸，再 挤出花纹。
烤箱预热180度，放 中层上下火烤18分 钟，至表面金黄即 可。
牛奶小方，超级简单，Q弹好吃，下午茶必备
最近上班没空更新，也没外出买东西
地主家也没有什么余粮了
今天来做一个不需要什么特殊原料就能做的小甜品吧～
而且，这个真是超级简单！
不管是招待朋友还是自己吃都是不二之选
用料：
250ml牛奶
30克玉米淀粉
22克白砂糖
10克炼乳
做法：
锅中依次加入牛奶、白砂糖、玉米淀粉、炼乳
先将他们充分搅拌均匀，这样可以防止玉米淀粉结块。然后开小火加热，加热时不断搅拌以防粘锅。
小火煮至浓稠，煮好后放入模具中，轻震模具，放冰箱冷藏4小时以上。
从冰箱取出后，切成3至4厘米的小方块，盘中撒入椰蓉，将牛奶小方均匀的粘裹上椰蓉即可。
鸭腿炖白萝卜
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
用料：
2只鸭腿
20克胡萝卜
1根白萝卜
5克姜
5克香菜
3克花椒
3克八角
2匙盐
0.5勺糖
0.5勺料酒
0.2匙味精
做法：
鸭腿在清水中浸泡二十分钟泡出血水后洗净白萝卜去皮洗净
鸭腿剁成大小均匀的块状
锅中烧开水放入鸭腿焯水去除油脂和杂质
焯好水的鸭腿用冷水多冲洗几遍洗净沥干水份
白萝卜切成滚刀块
鸭腿放入锅中添加适量清水和姜片、花椒、八角调味盒大火炖起来
鸭腿炖制五成熟时放入白萝卜一起大火炖
炖制白萝卜变色时放入盐改中火炖十分钟
放入胡萝卜块中小火炖五分钟
炖至鸭腿和白萝卜完全入味放入味精撒上香菜提鲜即可出锅享用
鲜嫩可口的白萝卜炖鸭腿装入容器中就大功告成了
搭配一碗白米饭和辣白菜、水果一起吃就是标配的一餐
鸭腿入口香浓美味混搭着白萝卜的清香让人回味无穷
白萝卜和鸭腿都是营养非常丰富的美味经常食用对身体有益
为家人做出健康营养丰富的每一餐是我最开心的事情
寿桃水果蛋糕（附上寿桃巧克力做法）
想着直接上传APP，发现更新之后的下厨房只能依附于菜谱上传作品，所以建个菜谱，专用更新生日蛋糕记录。
详细写了寿桃过程。想学会寿桃就请认真看完哦。
用料：
650-700克淡奶油
65-70克糖
一个八寸戚风蛋糕
若干各种时令水果
一个生日快乐插片
做法：
端午，寿桃水果蛋糕，寿桃用纯可可脂白巧克力制作而成，先白巧币隔水融化，然后装入裱花袋，延寿桃硅胶模具内壁，一边转模具，一边缓慢挤入白巧液，使它均匀流入，所有液体自然融合，然后振下模具（这样才不会做出有气泡眼的白巧克力寿桃）放冰箱冷冻，约20分钟后取出，轻轻脱模具。别急哈！（下图详细写寿桃模具使用）
寿桃模具，原本的模具是圆柱体，把口的部位尽量削薄，然后剌一道豁口，然后用橡皮筋侧面扎住，这样保持寿桃模具完整成型，冷冻成型的寿桃，脱模时再把皮筋摘下来，沿边轻轻扒开豁口，沿边一圈分离，翻过来，倒扣脱模在案台上，然后从寿桃尖开始，自上而下到寿桃一半位置，刷一层芝麻油，然后拿最细的丝网（如果没有还可以用那种夏天的丝袜，当然你得新的洗干净晾干再用）过滤草莓粉，筛到桃尖上，这样自然漂亮的桃毛绒绒的感觉就出来了。



这是第一次做寿桃的那个效果。这可是实拍图哦
10寸水果蛋糕，约需1-1.2升淡奶油。
8寸水果蛋糕
樱桃菠萝蛋糕
7.17水果蛋糕（凤梨芒果樱桃红白火龙果）
19.8.31黑巧淋面，奥利奥，费列罗，趣多多，脆脆鲨
19.9.8，奥利奥，黄桃
各类水果
芒果，红白火龙果，脆片
草莓生日蛋糕
巧克力草莓蓝莓
为人多吃做简易版
巧克力奶油
2002-2019
草莓，芒果，红、白火龙果。
南瓜芦笋鸡肉意面
用料：
份意面
南瓜
芦笋
鸡肉
个洋葱
做法：
微博看来得
南瓜打成泥 其他见图
火腿面包卷
香香的火腿面包，我家娃很喜欢吃。
用料：
面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
100克牛奶
2.5克酵母
20克白糖
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
内馅
8个火腿肠
做法：
酵母放入牛奶里搅拌融化。
黄油除外所有材料放入揉面机里搅拌15分钟。
15分钟过加入黄油继续搅拌15分钟。
要手膜哦！
放入温暖处发酵两倍大即可。
面团一共457克，分8个小面团每个小面团57克左右。静置15分钟。
在静置面团的时候我们可以帮香肠拆了外包装备用。如果有朋友想做建议买这种香肠，口感会很好，烤出来也不会太干哦！
静置好的面团取出一个轻轻压扁，擀的宽度要和用的香肠长度一样，看图👆🏻，这样两头就不会多出很多面团哦！擀长包入香肠，卷起来包好收口朝下。
用小刀切大小适合的宽度，不要切断，扭转整形成花形，头部第一个切口处火腿面向上，往左拐，再把第二个切口处往右拐，一左一右，依次整形好
依次放入烤盘里。
包上保鲜膜放入烤箱里发酵两倍大，大概40分钟左右即可。
发酵好拿出来，预热烤箱上下火180度。准备个蛋黄，觉得蛋黄太厚，可以加入一点点水搅拌一下，这样不会太厚了。
刷上蛋液。
放入烤箱上下火中层170度15分钟，如果烤箱上色太快要用锡纸盖着。
烤好拿出来。
放入凉架上冷却。
满意。
成品。
底部。
成品。
一口一个。
小朋友想要番茄酱沾一沾😅
做这款面包建议最好不要买这样的火腿肠。建议建议。
沙茶牛肉炒空心菜
空心菜这样烧超级好吃
用料：
1把空心菜
50克红葱油
2勺沙茶酱
5克盐
6瓣大蒜
100克牛肉丝
做法：
先炸红葱油，参考我的三杯鸡教程，热锅，倒入红葱油，倒入蒜蓉爆香。
倒入牛肉丝煸炒，然后加入空心菜。
加入2勺沙茶酱，少许盐🧂，然后翻炒后装盘
美味又好吃的沙茶牛肉空心菜完成啦！
家常土豆饼
老爸种了很多土豆，每年收获的时候家里都有满满一筐，一般我们家，大土豆拿来切丝炒菜，小土豆拿来做土豆饼。(✿╹◡╹)人(╹◡╹✿)
用料：
个土豆
少许盐
可用可不用胡椒粉
少许油
一根葱
做法：
小土豆提前一天用高压锅蒸熟，可以一次性蒸很多，留着吃多餐。
取一盘小土豆，剥好皮。
用菜刀把土豆拍扁，变成土豆饼。
超多土豆饼，哈哈
开火，倒油，不要太多，记得热锅冷油。
开小火，把土豆饼放入锅中，撒少许盐。
土豆饼本身就是熟的，所以不用担心煎不熟。
慢慢观察土豆饼的颜色，小火可以让你慢慢煎成自己满意的颜色。
一面煎成金黄色后翻面再撒少许盐。
两面金黄后，撒去少许胡椒粉，这个可放可不放。根据自身口味调整。也可以来点辣椒粉。
装盘，放葱做点缀。(假装有葱)
老爸评价说忽略那几个小的，颜色还是可以的。
天然酵母养成记（黑麦版）
菜谱出自烘焙学校，只用黑麦，普通面粉和温水就能做的天然酵母。
用料：
400克黑麦面粉
940g温水30度
250克普通面粉或者高筋面粉
做法：
Day1: 准备一个1升的干净玻璃瓶，将50g黑麦粉与80g温水倒入搅拌均匀，盖上盖子或密封将其放在室温20度以上的地方发酵，25度左右最佳。这次一天后发酵的样子。
Day 2: 一天过后会发现已经长这么高了，继续加入50g黑麦和80g温水，盖上盖子继续在室温下发酵

Day 3: 重复Day2，继续加50g黑麦和80g水，室温发酵一天，24小时。
Day 4: 再准备一个1l左右的干净玻璃瓶，取发酵液体的40g装入新的玻璃瓶中，再加入50g黑麦，50g普通或者高筋面粉，140g常温水搅拌均匀，继续室温发酵一天
Day 5: 重复Day4，取30-40g酵种装入干净的玻璃瓶中，加50g黑麦，50g普通面粉或高筋面粉，140g温水搅拌均匀至无颗粒，盖上盖子室温发酵12小时左右；再重复喂养一次，相当于这一天需要喂养2次。

Day 6: 重复Day 5，继续喂养两次，最好等发酵12小时放进冰箱或者用其来做面包。

发酵好的酵种放入冰箱保存需要每周喂养一次。喂养方法可参照Day6。
酒酿赤豆小元宵
姨妈期减脂丰胸必备
用料：
5勺酒酿
100克红豆
10克红糖
100克小团子
5粒红枣
做法：
红豆提前一晚慢煮一个钟，加盖焖至第二天
用勺子将煮好的红豆弄碎，加入其余佐料，开火慢煮至小团子煮熟漂浮在上即可
水煮肉片
在寒冷的冬日，用滚滚热油浇在撒好辣椒粉和花椒粉的肉片上，只听“嘶啦”一声，马上呛出了麻辣鲜香的味道，这正是经典川菜——水煮肉片。只要学会了我们教给你的水煮方法，无论是水煮鱼片、水煮牛肉，统统不在话下。

本期嘉宾：Zhuyi，四川成都人，黑法师西点品牌的联合创始人，烹饪爱好者，擅长做地道而又极简的川菜。极简对于他来说，是用简单的调料来建立味型。
用料：
400克里脊肉
小把芹菜
1根莴笋
5-10个草菇
少量生粉
20克黄酒
50克豆瓣酱
小把花椒
1小勺花椒粉
20克花椒油
1小勺辣椒粉
1小勺酱油
少许盐
少许豆芽
做法：
用黄酒、盐、花椒粉、辣椒粉腌制肉片，10分钟。
挂浆。生粉不要太多，用一点点水调开，倒进肉片里，一起拌匀。或者用蛋液和生粉（不加水调开），加入肉片中拌匀。
正宗水煮肉片中，莴笋是垫菜的标配，还可加入芹菜、草菇、豆芽，还有一些切碎的莴笋叶子。用一点油，一点盐，将垫菜炒到断生，铺在厚的大碗底，尽可能摊开。
起油锅，炒香豆瓣酱，同时加入花椒粒、蒜片、姜末。香气出来就可以加清水，烧到滚开，加一点酱油。肉片抓散，下进沸腾的红汤锅里，等变色了，断火。加两勺花椒油。
连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗，用筷子把肉片堆出一个小山峰，撒上花椒粉和辣椒粉。
把撒好辣椒粉和花椒粉的水煮肉片端上桌，准备一勺热油（油温控制在五成热，太高会烧焦辣椒，太低呛不出香味），淋上去，嘶啦一声，呛出麻辣的味道，就可以动筷子了。