xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻婆豆腐😋
美食背后没有故事，纯粹喜欢吃😋
用料：
1块豆腐
50克牛肉
1勺李锦记豆瓣酱
1/2勺黑醋
2颗冰糖
3瓣蒜末
适量姜末
适量葱花
1勺加饭酒
1勺水淀粉
1勺藤椒
做法：
1、热锅冷油大火牛肉末炒香，中火加蒜末、姜末继续炒香；2、加一勺李锦记豆瓣酱炒出红油加藤椒继续炒香；3、加冰糖中和咸味；加黑醋、加饭酒提鲜，继续翻炒1分钟。4、加豆腐块入锅轻轻翻炒几下和配料混合，切记不要大力翻炒，豆腐没入盐煮时易碎💔🤪。5、中文焖煮使豆腐出水，如果焖煮过程锅底汤汁太干可加半碗水一起焖煮。再次沸腾时加入水淀粉收汁勾芡，撒上葱花装盘上桌开吃😋。
土豆萝卜番茄营养汤
用料：
适量扇骨
1根胡萝卜🥕
半个洋葱
4小个土豆🥔
2个西红柿🍅
适量姜
做法：
扇骨过水
胡萝卜去皮切块
土豆去皮切块
洋葱切条

扇骨+姜+胡萝卜+洋葱
放入锅中
调煲汤90分钟
30分钟后，加入土豆
电煲汤90分钟结束后
加西红柿，明火加热30分钟
加盐
蒜苗腊肉霉豆腐
用料：
适量腊肉
5~6根蒜苗
适量盐
适量辣椒粉
一块霉豆腐
2～3只干辣椒
做法：
选用自家晒的当年腊肉，肥瘦相间，炒过程腊油渗入豆腐蒜苗里，更香浓。
自家酿的霉豆腐，采用老豆腐酿成，口感吃得到。
选用嫩蒜苗，青白相间。色泽好。
东北咸口荞麦冷面/鸡西大冷面
我以前对咸口冷面不感兴趣，近几天去了一趟鸡西，尝了有名的鸡西大冷面，居然感觉还不错。吃了几家店，感觉冷面汤的味道都不一样，回来按自己的口味调了汤，果然还是自己做的好。

附一个我以前发的【简易家庭版朝鲜冷面】的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103901451/?group=share_title_a
用料：
2人份荞麦冷面
半根黄瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
2根香菜
#冷面汤
3瓣蒜
2勺老干妈
5勺生抽
1勺老抽
2勺白米醋
半勺糖
半小勺盐
1勺辣椒油
半勺芝麻油
适量饮用水
半小勺小苏打（可选）
做法：
蒜是灵魂，怪兽哥对汤里有蒜粒深恶痛绝，我懒得过滤了，直接拍碎放汤里，多跑一会一样有味道
把冷面汤配料里的所有调料混合、调匀，尝一下，按自己喜欢的口味调整（小苏打可选，放了更爽口）
这次用的荞麦冷面，冷面煮好之后要洗面，把上面的淀粉洗掉，多洗几次口感才清爽
要洗到这种清爽的程度才爽口
冷面放碗里+冷面汤+配菜，我自己这份多加了油辣椒
其实我可以吃两碗，但我控制住了🤣
娃娃超爱吃的玉米粒
1，两根玉米，蒸熟哈，然后剥成玉米粒， 2，全麦面粉（玉米淀粉或糯米粉也可以）适量，鸡蛋2个，牛奶或水适量，调匀，
3，锅内抹油，放进去抹平，5分钟翻面等2分钟，出锅
是不是超级简单
用料：
150克玉米粒
50克牛奶
2个鸡蛋
做法：
小火开始煎
煎至金黄就可以啦
牛轧糖（棉花糖版）
每年一到冬天我妈妈就吵吵着要吃，今年索性记录下来，分享给大家。零失败
用料：
50克黄油
200克棉花糖
130克奶粉
100克花生米
100克蔓越莓（可改成等量花生米）
做法：
准备好材料
我用的是动物无盐黄油，小火融化
依旧小火，倒入棉花糖，需要点耐心满满翻，熬至融化
加入奶粉，拌匀，小火
花生米，蔓越莓，也可以替换成等量自己喜欢的坚果，趁热拌匀，小心烫哦，可以拿下来像揉面一样，越揉嚼劲越高。
趁热用擀面杖压平，整形。有模具的可以放在模具里，等完全凉了之后拿出来切块包装
ごま昆布の佃煮（芝麻昆布佃煮）
芝麻昆布佃煮是一道很普遍的日式家常小菜，甜甜咸咸的非常下饭。日本妈妈们常将其作为便当小菜，或是做成饭团中的内馅。
用料：
适量昆布（干）
1～2大匙炒熟白芝麻
#煮汁
4大匙醤油
3大匙砂糖
2大匙味醂
2大匙料理酒
150ml清水
做法：
方法一
昆布用拧干的湿纱布擦去杂质，用厨房用剪刀剪成
2公分丝状，备用；
将昆布丝、煮汁放入锅中，以小火煮约30~40分钟；
当煮汁煮到差不多要收干时，加入炒香的白芝麻拌匀，即完成。
方法二
先把昆布浸泡软，取出切细丝，将煮汁放入锅中（除去150ml的清水）煮滚，下昆布丝煮开，盖上锅盖用小火煮15分钟，収汁加芝麻关火。等凉透装盘即可。
面包布丁
周五木有课，所以和亲爱滴八脚同学聊完天后就开始着手做偶的brunch——bread-pudding 烘焙面包布丁。这是一道原料很简单、操作起来又很容易的快手烘焙小甜点，大家不妨试一下哦~
用料：
一小盒脱脂牛奶
三片吐司
两大勺白糖
两大勺红糖
两勺香草精
两个鸡蛋
坚果
一块无盐黄油
肉桂
香草、薄荷等
做法：
取一个较大的容器，把鸡蛋敲开后放入其中，再加入牛奶、两大勺白糖、一勺香草精，用打蛋器搅拌均匀（也可以用搅拌器搅拌均匀）。拿滤网过滤两次，去掉漂浮在上面的泡沫。此时，可以预热烤箱，大烤箱的温度是350°。
把吐司切成均匀的块状，放入容器内，不用切的太小，差不多就行啦~
把坚果切碎放入另一个小容器里，加入两勺红糖、一小块黄油，搅拌均匀。（黄油最好事先融化一下）
把做好的东东倒入小烤碗中。先倒入第二步中的“吐司奶昔”，再在上面浇上第三步中的“nuts caramel”，就可以放入烤箱啦。
烤制20分钟后，在这个期间，我们要做一个sauce，取一个小奶锅，放入一小块黄油、一小勺香草精、少许肉桂，加热到粘稠状态就可以放在一边待用啦。等布丁烤制完毕，取出后浇上sauce，再在上面撒些香草吖薄荷吖，就搞定啦！
绝对上台面还无需煎炒烹炸的高颜值大菜——红枣粉蒸肉
哇～红枣和五花肉真是一对好情侣呢～糯！甜！香！
用料：
200克五花肉
几片肉就几颗大红枣
100克粉蒸肉米粉
一勺生抽
一勺老抽
一勺腐乳汁
一勺甜面酱
三勺料酒
适量葱姜
做法：
五花肉切长薄片，用生抽老抽腐乳汁料酒甜面酱葱姜腌一晚
大枣划一个口去核
将腌好的肉两面粘一层米粉（我就是用的超市买的粉蒸肉米粉）
一片肉卷一个枣
枣露出多的那头冲碗底，一圈一圈码放好，压实
冷水入锅蒸2个小时
倒扣出锅，喜欢勾芡的最后可以淋些芡汁
为了用这口锅做的番茄牛腩汤🍅
锅子是dansk松绿色，26cm，颜值比我高！
用料：
200克牛腩
2个西红柿
1个土豆
2根胡萝卜
适量料酒
3片姜
3勺番茄酱
3勺生抽
2根葱
2个八角
适量红酒
适量醋
做法：
胡萝卜🥕，土豆🥔削皮切块。牛腩🐂切块，加料酒姜片，水焯一下。番茄划十字然后放沸水中去皮。
牛肉加葱，姜片，八角，料酒放锅里煮
西红柿🍅切小块，平底锅倒入少许油加番茄酱把西红柿炒出水，将其倒入步骤3的汤中
加入红酒🍷，生抽，大火煮开。
然后加入切好的蔬菜加水，加少许醋，大火煮开后转小火慢炖两三个小时出锅。
丢两根迷迭香（有的话），焖一会，done！
炸猪排
用料：
块猪排
克面包糠
1个鸡蛋
勺黑胡椒
克盐
勺料酒
少许淀粉
少许姜
做法：
猪排提前解冻，用刀背拍松
抹上盐，料酒，胡椒，姜末，按摩一下入味
拿1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋清涂在猪排上，静置半小时
猪排两面沾上淀粉
把刚刚的蛋黄涂上
裹上面包糠，下锅炸，出锅后切开
抹茶毛巾卷
一共有三个口味，本来打算做在一个视频里的，但是时间太长了，所以，每个口味干脆单独做一个视频，你们想做哪个口味就直接看哪个的视频，省时间，哈哈；

此配方可以做2个左右的毛巾卷（用8寸的锅煎的，如果你要用6寸的锅煎的话，大概可以做4个小毛巾卷，我的每个卷是垫的5张皮）。

原味教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103024949/

巧克力教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103025068/

另外还有千层蛋糕的教程，戳下面链接；

原味千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025174/

抹茶千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025127/

巧克力千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025151/
用料：
糖粉可以根据个人喜好适当增减
300克纯牛奶
65克低筋面粉
50-60克糖粉
5-7克抹茶粉
200克全蛋液
25克融化黄油
做法：
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
倒入抹茶粉；
过筛；
充分搅拌均匀至无面粉颗粒，抹茶味的 这一步搅拌的时间要长一点，因为抹茶粉很难搅拌均匀；
接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌；
将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里；
搅拌黄油进行乳化；
充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌；
一定要充分搅拌均匀至融合；
最后将做好的面糊过筛一遍，会更加细腻；
贴着面糊表面盖一层保鲜膜；
保鲜膜整理好；
将面糊放冰箱里冷藏1-2个小时；
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，附着在保鲜膜上的部分油脂面糊不要了；

大家不要舍不得哈，这部分是融不进去的，你刮下来的话，会影响面糊的细腻度；
面糊重新搅拌几圈再用，因为冷藏过后有沉底；

抹茶的面糊冷藏完后你会发现，表面的颜色很淡，搅拌一下就好了；
搅拌均匀的面糊会比较细腻，颜色也很均匀；
煤气开小火；
下面一段话很重要，请仔细阅读下：

先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；

煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；

如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
舀适量面糊在烧热的平底锅里；

6寸的一张皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，仅供参考；
迅速晃平，然后放煤气上小火继续煎；
均匀的冒小泡泡后就可以关火出锅了；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅，但是那样的话比较容易糊；

最好准备一块湿毛巾在旁边，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮揭起来会相对容易些；
揭的时候，可以用牙签将边缘挑一点起来；
然后用手揭起来，揭的时候尽量慢点，不然怕撕破了；

怕烫的请戴上手套，我已经被烫习惯了，戴手套总感觉不好干活，哈哈；
煎好的千层皮放硅油纸上，如果是不粘金盘，也可以不垫油纸；

放后面的千层皮的时候，你可以垫一层硅油纸放一层千层皮，也可以不垫，但是分开的时候要特别小心特别有耐心，因为一不小心就撕破了；
面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；

用上面的 方法依次煎完所有面糊；
奶油里我一般喜欢放点马斯卡彭，感觉比单纯的奶油更细腻顺滑也更好吃；

如果没有马斯卡彭的话，可以不放，直接奶油加糖打发；
将奶油、糖、马斯卡彭全部放在一起；
用电动打蛋器打发；
打发至8成就差不多了，太硬了不好抹，也粗糙，太软了会导致不好卷，奶油会从边上漏出来；
将5张千层皮叠加在一起，叠加的部分，面积不要太小，不然后面不好卷；
每张皮上放入适量奶油；
轻轻抹平，不要抹到叠加线以外的皮上去了；
将叠加线以外的皮向内折；
折完后，由一端慢慢卷起来；
卷的时候，卷卷可以轻轻向上提，以免把奶油挤压到两边了；
卷完后，铺一张保鲜膜；
用下面垫着的硅油纸协助，将卷卷往保鲜膜上滚；
两端的保鲜膜也整理好；
冷藏3-4个小时，如果你不在乎表面有冰渣的话，可以冷冻3小时左右，冷藏或冷冻的时间越久越好切，但是冷冻的时间也不能太久，不然切不动；
冷藏完成后，吃之前再撒一层抹茶粉在表面；
一刀切下去，不要犹豫；
然后刀子从后面（也就是自己的方向），迅速抽出去；

刀子不要向上抽出来，不然奶油会把千层皮糊住，成品就会没有层次感；

切之前，刀也可以稍微加热一下下，切面会更光滑，特别是冻的比较硬的，或者是奶油打的比较粗糙的；
可以吃了，哈哈。
小七扬州炒饭（不辣的）
人生若只如初见，惊艳一瞥故人心。蓦然回首，曾经沧海，早已是换了人间。
用料：
一碗隔夜白米饭（干燥）
若干猪肉
3根蒜苔
半根胡萝卜
三分之一根黄瓜
少量辣椒粉
半颗上海青
适量油盐
一勺老抽
一瓣大蒜籽
做法：
胡萝卜、黄瓜、蒜苔切丁；大蒜籽切碎
锅烧热放少量油（油放太多容易腻），油的量以足够炒料为准，米饭不要考虑油。
油热后下蒜苔丁、大蒜籽碎、胡萝卜丁、辣椒粉（提色）小火翻炒
炒出香味后放白米饭、盐、老抽。  用铲弄碎大块米饭，小块米饭则用锅铲不停的压平，不停翻炒，米饭就会一粒粒分开。
把盐炒匀后放入上海青、黄瓜丁。继续翻炒一分钟左右，然后把上海青埋在米饭里。关火，再闷小下。就可以装盘。
大碗菜花儿
今天上道下饭的江湖菜大碗菜花儿。所谓江湖菜，就是不以菜品的美观造型为第一追求，重在盛器豪放，菜品量大，比如水煮肉片，毛血旺，干锅牛蛙等，口味麻辣鲜香，十分的下饭。
用料：
300g菜花
200g五花肉
5-6根小红辣椒
3-4根杭椒
2根青蒜
3-4瓣蒜
1小勺姜末
1勺老干妈豆豉辣酱
1勺郫县豆瓣酱
15ml黄酒
10ml生抽
1勺糖
做法：
五花肉加入黄酒1勺，姜2片和葱2段（未计入配料中），中小火煮20分钟左右，将肉煮至熟透
煮好的五花肉晾凉后切薄片，菜花掰成小段，青蒜斜刀切段，红绿辣椒切小段，蒜切片，姜切末
将菜花下入开水焯1-2分钟后捞出滤干备用
锅内热油，下入五花肉片煸炒
炒至肉片边缘微微发黄后将肉扒拉到一边，加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉辣酱和姜末蒜片煸炒出香味
将肉片和辣酱炒匀后沿锅边烹入黄酒爆香
下入菜花和辣椒翻炒均匀
加入生抽和糖调味
出锅前加入青蒜翻炒均匀制作完成
馄饨面，炒鸡鲜美，干净又卫生
用料：
把挂面
份鸡蛋                  
馄饨皮
肉馅
葱
生抽
老抽
盐
香油
香菇
虾米
做法：
馄饨是前天包出来冻好的，买的超市里现成的馄饨皮，买了半斤肉馅，放入切碎的香菇和葱，我不喜欢吃鲜姜所以没有放，放入盐，鸡蛋，生抽，老抽，香油，一个方向搅拌均匀，最后包好冻起来就好了，随时吃随时用，很方便。
锅里倒入适量水，烧开之后按个人食量放入挂面和馄饨，我还打了一颗鸡蛋，本来想要卧荷包蛋的，结果散了😅
煮馄饨期间调一个料，我放入了生抽，香油，一丢丢盐，一点虾米，根据个人口味放盐，因为没有紫菜和小葱所以没有放
大概煮了五分多钟，我夹破一个馄饨看到肉都熟了就出锅了。
很适合当早饭，馄饨提前冷冻好，早晨起来起来操作很快的，煮馄饨期间就可以去洗漱，回来刚刚好👌🏻
蒜油凉面 意大利面
十分钟的晚饭没想到出奇的好吃！没拍过程图，因为真的没想过要发到这里，但是一进嘴发现…太好吃了！
用料：
1份 煮好，过凉水，控干水分意大利面
1满勺花生酱
3勺食用油
5粒花椒
半勺蒜末
3勺生抽
1勺醋
一勺尖白糖
1勺辣椒油
做法：
家里没有麻酱我就用花生酱代替了…还是那种早餐花生酱，没想到也这么好吃！花生酱用水调开，别太稀了 ，稠一点，挂在筷子上不能往下滴，不然等下拌了调料就没法裹在面上了～
锅里加食用油，小火加热，下花椒，炸香，再下蒜末，炸到金黄色，关火，等油稍微冷却一点以后加生抽和糖，也可以加一点蚝油如果你们喜欢～
花生酱倒进煮好的意面里，再加入刚才调的油料，看味道自己加盐，加醋，加辣椒油，拌匀，开吃！
小米燕麦粥(附超级快手5分钟版)
小米和燕麦都是那种易熟易膨胀的杂粮,两者结合在一起一小把便可以煮出一大碗
即可以吃得少又有很强饱腹感,就是我等大胃王的救星!
我会说我天天早上吃的都是这个吗!1kg燕麦1个月嗖嗖就没了!

而且非常适合上班族和学生党,我每天都提前一晚把材料放好放到焖烧杯里
第二天早上打开还是热乎乎的!
用料：
小米
速食燕麦
水
做法：
将小米和玉米碎放锅内，加水大火煮开
转小火煮至杂粮黏稠
快手版(首先你需要有个焖烧杯):
小米燕麦放入焖烧杯,水烧开倒入就行了,这么简单我都快不好意思发了...
PS水一定要超多!不然会变成小米燕麦饭的!(吃了无数个早上的人如是哭道
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
3个青椒
适量盐
做法：
青椒，土豆分别切丝，土豆丝放在清水里浸泡过
开油锅，先炒青椒
一分钟后加入土豆翻炒，加盐
大火快速翻炒，大概一二分钟就出锅。颜色不错
家常红烧•腐竹
一道可以展示你厨艺，表达爱意，人见人爱，非常下饭的红烧腐竹🤣
用料：
40克腐竹
半个青椒
半个西红柿🍅
3瓣大蒜
2片姜
1根大葱
2勺生抽
适量耗油
适量郫县豆瓣酱
适量盐
做法：
提前将腐竹泡发至上图样子（用的凉水泡了2个多小时，泡时用盘子压上，把腐竹全部浸在水中）
西红柿切块，青椒切条，蒜切片，大葱切葱花
锅中烧开水，将泡好的腐竹倒入锅中，10秒钟捞出（这样做的腐竹更美味呦🤓）
起锅烧油，下入蒜，葱，炒香（锅热，凉油即可下入，防止炒糊）
倒入西红柿🍅翻炒至出汁
下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入青椒继续翻炒
下入腐竹，快速翻炒几下
锅中倒入适量清水，倒入生抽，耗油，少量盐调味
大火🔥收汁即可，装盘！上菜！
快手咖喱饭·秘制牛腩N吃法
还记得秘制牛腩的方子么？                                  （详见秘制牛腩菜谱）
每周一次牛腩打卡，一锅N吃，今天换个咖喱口味吧，也很适合当工作餐带到公司加热后食用哦。
用料：
酌量牛腩
1/2根胡萝卜
1个土豆
1/2盒咖喱块
做法：
秘制牛腩、土豆块、萝卜块、香葱，少许底油炒一炒。
咖喱块1/2丢入锅里，加开水，小火慢炖10分钟，咖喱容易糊底，时不时要用锅铲搅拌噢。
关火焖5分钟，出锅。
盖在米饭上，开吃。
emmm…超满足…
奶酪蛋糕卷
这是一款简单美味的蛋糕卷，喜欢奶酪的你不容错过哦。😊
用料：
#蛋糕#
4个鸡蛋
20克玉米油
80克奶油奶酪
40克牛奶
1克盐
55克低粉
几滴醋
40克细砂糖
#内馅#
120克淡奶油
80克奶油奶酪
12克细砂糖
做法：
分蛋：蛋白和蛋清分别放入无水无油的容器中，蛋清暂放冰箱待用。
蛋黄打散，加入玉米油搅匀。
奶油奶酪软化，和牛奶混合，搅打均匀；倒入步骤2的蛋黄中，加入少许盐，继续搅打均匀。如果奶油奶酪还有小颗粒，可以试试过筛。
筛入低粉，用“之”字手法，将蛋黄糊搅打至光滑无颗粒。
上下火180度预热烤箱。接着打发蛋清，在蛋清中加几滴醋，按从高速到低速的顺序打发，分三次（鱼眼泡、洗衣泡、细纹时）加入细砂糖，打至中性发泡（打蛋头拉起中弯钩）状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌或切拌手法混合均匀后，全部倒入剩下的蛋白中，同样的手法混合均匀。这时的蛋糕糊应该是光滑饱满的状态。
烤盘垫上油纸。把蛋糕糊倒入盘中，用刮板将蛋糕糊刮平整。轻震烤盘去泡，放入烤箱中层，上火175度，下火160度，烤20分钟左右。
利用烤蛋糕的时间，制作内馅儿。120克淡奶油加12克糖打至九成发，加入奶油奶酪搅打均匀。
蛋糕烤好后取出，揭去四周的油纸散热，表面盖一张油纸防干。
等到蛋糕不烫手时，将蛋糕反转，从左到右轻划几刀，目的是防止卷时开裂，注意不要将蛋糕划断了。涂上奶油奶酪馅，尾部留空不涂。
用擀面杖助力卷起来，用油纸包紧，放入冰箱冷藏定型。
半小时后就可以拿出来切开享用咯😋
米糕
贵财家的五常大米包装一打开就是一阵清香扑鼻，对于我这个减肥快3个月没吃米饭的人实在很诱惑馋啊😂
用料：
130克大米粉
2杯大米
适量克水
60克糯米粉
100克桂花蜜汁
做法：
取2杯米放入水中浸泡一夜
将浸泡好的大米晾干备用
用料理机打成粉末，取130克的大米粉和糯米粉混合均匀备用
取30克左右的糖桂花加入100克冷开水化开备用
大米粉和糯米粉混合加入桂花蜜汁，因为大米浸泡过大米粉含有水分，蜜水要一点一点的加入
我用的是这种糯米粉有淡淡的黄色
混合后搓成细小颗粒状没有干粉
检测一下，握起成团一捏就散，水分刚刚好
将米粉过筛2遍备用
用纱布垫在笼屉上，选择想要用的模具，用勺子轻轻的把米粉放入
我加了豆沙层和黑芝麻糖层，大家想加什么随意哈，再撒上一层米粉
米粉全部撒上后不要按压轻轻的抹平表面，大火烧开上气后蒸25分钟左右出锅
红烧黑鱼
黑鱼又称乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼，火头、财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不太好吃，但营养价值丰富。富含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、钾以及各种有机酸等营养成分，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。黑鱼还有给伤口消炎的作用。
用料：
1条黑鱼
2勺料酒
2勺豉油
适量胡椒粉
适量姜
3瓣大蒜
少许白糖
少许葱
少许香醋
适量盐
几粒辣椒
适量食用油
1碗温水
1个八角
做法：
将买回来宰杀过的黑鱼洗干净，切成小段（我刀工不好切的不均匀）倒入豉油、料酒、少于盐和胡椒粉腌上一会，至少腌半个小时，也有人腌1--2小时更入味。
准备上图辅料，碗里的汁子是生抽两勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖1--2勺都可。
将腌好的鱼撒些淀粉，热锅凉油煎至鱼两面金黄🐠，放入辅料葱姜蒜辣椒八角。
炒出香味后，将调好的汁子淋在鱼上，然后将温开水倒入锅内，水不要淹没鱼，根据口味撒一点盐，盖上锅盖焖炖一会收汁，看差不多时关火，撒上一点葱花（可撒可不撒）👌。
羊蝎子
厨艺：一般                         口味：清淡
用料：
2500g羊蝎子
2根大葱
适量生姜
5颗八角
适量盐
做法：
准备好食材，羊蝎子锯成薄段，大葱切段，生姜拍偏。
羊蝎子用干净凉水反复冲洗血水，沥干捞出备用。
取锅装一定量干净凉水（以淹盖肉即可），坐上倒入沥干水分的羊蝎子开火。
锅中放入切好的大葱、生姜、八角，大火烧开。
待水烧开时，用勺子反复将泡沫捞干净，中火清煮90分钟。
待肉与骨头将要脱离时，放入少量食盐关火捞出装盘即可食用。
懒人食蒸金针菇
今天上海又下雨了
上周买的金针菇还没有吃
但又不想炒菜
就有了这个蒸金针菇
很简单
特别适合厨房小白
用料：
150g金针菇
从左边一直倒入右边生抽
3根葱叶葱花
撒一个Z字型椒盐
撒一个Z字型五香粉
从左边一直滴到右边香油
做法：
金针菇，我买的是一小包的，有150g
切去金针菇的尾巴，洗干净摆盘
从左至右倒入生抽、香油

椒盐、五香粉撒一个Z字型
放入蒸锅，蒸20分钟
蒸5分钟的样子
20分钟后，取出金针菇，撒上葱花
拌匀开吃

蒸金针菇特别节省时间，不想花时间做饭的朋友们可以尝试下
蒜香炼乳烤吐司
用料：
5片吐司
1瓣大蒜
适量炼乳
20克黄油
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量欧芹碎
1片芝士片
做法：
吐司片对边去边，中间对半切开
放入烤碗
蒜瓣压成末
加入大蒜2倍左右的炼乳和黄油块
加盐、黑胡椒、欧芹碎，微波炉转1分钟让黄油融化
趁热加入一片芝士片
搅拌至芝士融化
把酱汁均匀涂抹在吐司片上
每一片吐司都涂抹上酱汁，烤箱200度10分钟
出炉～满屋香气四溢
配上一杯苦涩的咖啡☕
元气早餐 幸福满满
四边香脆，里面松软～爆好吃！
胡萝卜黄瓜鸡蛋炒饭
不爱吃胡萝卜的宝宝，可以这样做哦，简单好吃，还好看
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
生抽
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
鸡蛋打散加水，加点盐
中午剩的米饭
热油炒鸡蛋，用筷子搅拌一下，盛放碗里，直接下胡萝卜，炒一会儿下大米饭，一会儿放黄瓜，再炒会儿放生抽，这样有鲜又有味，最后放鸡蛋，一会儿捞起开吃
老家“月子餐”---芝麻盐
油条，芝麻盐，水煮蛋 小米粥！ O(∩_∩)O哈哈~，看闯关东的时候，记得有一句台词说，“一辈子不开怀儿吃不上芝麻盐” 我感觉是说那会儿女人如果不生孩子就吃不上芝麻盐。的确老家也有女人做月子吃芝麻盐的习惯，具体什么原因我也不大清楚，只是只要有邻居家添孩子，都会给街坊四邻或亲戚送喜讯的时候的送些芝麻盐和油条。我家那边还说吃了芝麻盐会和小孩儿比较亲近，俗称“有盐法”（不知道yanfa是不是该那么写）小时候当然不会去想喝小孩子亲不亲的问题，只知道用油条蘸着芝麻盐和小米粥配在一起吃，真的是一种美味。上学离开家之后吃这种传统小吃的机会就少之又少了，但是那种儿时美味的记忆是挥之不去的。芝麻买了好长时间没吃完，怕坏了，索性把它做成了芝麻盐，虽然技术不怎么样，但是真的很不错( ^_^ )，跟以前感觉相似。下面就说说芝麻盐的做法吧。
用料：
芝麻
盐
油
做法：
锅中放油，温了放入芝麻加热到有霹雳啪啦的响声就可以了，芝麻很容易熟，千万不要烤糊了。差不多的时候撒上盐，要多撒些，芝麻盐就是追求咸口。因为要搭配粥所以不用淡了。撒盐搅拌均匀即可。
将炒好的芝麻擀成碎末即可。
原汁原味鲜甜葱油蛏子/小人蛏
清明左右的蛏子最为肥美，买的时候尽量买没被水泡过的，还是裹着泥巴的，这样口感鲜甜Q弹，咬下去汁水会喷出来！这道菜算是我的拿手菜，去外面吃过几次，都没我的好吃，一是食材没我的肥美，二是处理方式不一样。                                                            总结一下我的经验：一是泡在水里半天就够了，不要太久，太久蛏子会不鲜，肉质软绵绵；二是冷水下锅，水开马上捞起；三，煮过的水留两碗，一碗用来二次清洗蛏子，一碗用来调汤汁的时候加一点，汤汁会更鲜美！
用料：
克蛏子
克油
根葱
勺蒸鱼豉油
勺醋
克糖
片姜
勺料酒
克盐
做法：
蛏子凉水下锅，锅里放姜，葱，料酒
水开马上关火，把蛏子倒出来，煮蛏子的水留两碗，其余倒掉不要
蛏子的一面壳不要，摆盘（如果有泥沙，放在其中一碗蛏子水里漂洗）
碗里放一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一点点盐，一勺醋，两勺煮蛏子的水（可以尝一下味道，可以按自己口味酌情增减）
蛏子洒上葱，起锅烧油，油九分热，将油倒在蛏子上，葱油蛏子就做好了，趁热吃，真的甘甜鲜美呢
亚麻籽全麦贝果
贝果控的第5个贝果方子。之前跟做过一次Sunny大师的“亚麻籽天堂”乡村面包。对亚麻籽浸泡液留下了深刻的印象。炒过的亚麻籽好香啊！浸泡后又好粘啊！像纳豆、像生山药泥、像秋葵粘液，emmmm，摸一把真是让人难忘的手感。。。。做出来的乡村面包内部很湿润，外脆里糯的口感。
试着用亚麻籽浸泡液做了一次全麦贝果，感觉到了全麦粉和亚麻籽的双重香味，切开后抹上干酪吃简直棒极了。个人很喜欢。记录下来。
***减肥人士可以去掉糖和油，加点切碎的果干。
用料：
125克高筋面粉
125克全麦面粉
3克干酵母
3克盐
20克糖
5克色拉油
140克水
30克亚麻籽
#煮贝果的水
500水
25克蜂蜜或糖
做法：
30克亚麻籽用平底锅中小火炒一下，到一粒粒噼里啪啦地往上蹦哒的状态就炒好了，大概5分钟左右。放入碗里凉一会儿，然后倒入面团用的那140克水浸泡俩小时左右备用。
将包括亚麻籽浸泡液在内的所有面团材料揉成一个光滑细腻的面团。揉到光滑即可，不用出薄膜。
将揉光滑的面团分割成五份，滚圆。
开始贝果的整形。台子上撒一点面粉防粘，将其中一个面团擀成长方形，最下方压薄，从上往下卷起，接缝处捏好粘合紧；
卷好后的面团顺势再搓长一点，将面团的粘合缝口那一面朝上，用擀面杖擀薄其中一头；
把面团另一头放到这个擀薄的地方；包裹起来粘合好。
整形流程参考图示。
五个全部整形完毕后，温暖处发酵30分钟。不要超过30分钟。
小锅里放入500克水25克蜂蜜或糖，煮至冒小泡泡要开不开的状态就保持小火状态不变。将发酵好的贝果放入糖水中正反面分别煮30秒，再放回烤盘。
提前预热烤箱，烤盘放入烤箱中下层上火200度下火180度烤20分钟。10分钟后观察一下上色情况，根据情况加盖锡纸以防止上色过重。           家庭小烤箱有上色不均问题的可以中途转一下烤盘方向。                                                                     烤温和时间根据自家烤箱情况来调节。
亚麻籽贝果出炉啦。
感受到全麦粉和亚麻籽双重的香味。切开后抹上干酪是我最爱的吃法，上瘾！是成熟的大人喜欢的味道😄
基础版菜角
用料：
鸡蛋
韭菜
红萝卜
烫面
做法：
80度热水烫面
在这个基础上可以加肉类和菇类
可以捏成任意形状
不错哦
土豆炒蘑菇
用料：
蘑菇、土豆、葱
老抽、淀粉、生抽、醋、美极鲜、蔬菜精、水、香菜末
做法：
蘑菇切片，放油锅里煎成金黄色
倒在碗里，加老抽和淀粉抓匀
再放油锅里煎一下，必要时可以加一点点水，放到小碗里备用
土豆切片，放到空气炸锅里炸15分钟左右
油锅烧热，加葱花，炒香后倒入土豆片炒2分钟左右
倒入蘑菇片，加生抽
醋、美极鲜
加水，必要时可以加几次，因为蘑菇里有淀粉，所以看情况加水，翻炒均匀，加蔬菜精
最后加香菜末
完成
石橄榄鲍鱼瘦肉汤
汤好喝，没有故事
用料：
100克瘦肉
好几只鲍鱼
一把石橄榄
做法：
石橄榄鲍鱼瘦肉洗净下锅隔水炖两个小时就行
加点盐巴
低卡营养又好吃的【尖椒茄子荞麦面】
注：荞麦面一定要控制量，不然不会成为低卡的
🤫
用料：
长茄子
青红尖椒
剁椒（可不加）
橄榄油
蒜末
洋葱
老抽
味极鲜
加了会很鲜鱼露（没有可不加）
减肥的要控制量！！荞麦挂面
做法：
1茄子切成食指一样的条，                                                  2尖椒切丝（随喜好切👌🏻）                                           3洋葱切丝，蒜切末。
预热锅，少许橄榄油（一点点就ok），一小勺剁椒（不能吃辣的可不加，但加了味道好👌🏻）炒香，下入蒜末洋葱一起炒香。
下入尖椒茄子，保持中火煸炒，一直到茄子炒软。
调味：鱼露少许，味极鲜，老抽（记得，不用加盐了！不用加盐了！不用加盐了！）继续翻炒。
直到食材变软，即可出锅。
炒菜的同时，另外一边可以煮荞麦面。
再切点黄瓜丝，就可以吃啦👌🏻🍜
👉🏻Ps:减肥不易，且吃且珍惜🍝
手残党也可以做的照烧鸡腿饭
参考小晓世界的菜谱，鸡腿剔骨太浪费时间，改良了一下，做法简单了，味道一样美
用料：
6只鸡腿
2勺酱油
适量蜂蜜
1根胡萝卜
1勺蚝油
1朵西兰花
适量黑胡椒碎
适量盐
3瓣蒜
几片姜
适量水
做法：
鸡腿砍大块，冷水下锅烧滚去血水，洗净备用
平底锅放油，放姜片和蒜炒出香味
放入鸡腿块，翻煎到有点焦黄的状态
煎鸡腿的时间可以准备酱汁和烫蔬菜，酱汁是适量水中加入生抽，耗油，盐，蜂蜜，黑胡椒碎，想要颜色重些也可以加点老抽，我家没有老抽，所以没放
冷水中加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜，大火烧开再煮两分钟捞出，也可以用其它喜欢的蔬菜
鸡腿煎焦黄之后倒入酱汁，大火烧开，中小火焖十分钟左右，关火，中间翻一两次，使沾汁和颜色均匀
米饭，蔬菜，鸡腿放到盘里，淋上煮鸡腿的汤汁，开吃
砂锅南乳鸡翅
终于鼓起勇气吃鸡……我是有多惜命……btw我觉得南乳简直是小天使，用它做肉菜基本不会失败。
煮的时候超香，最后鸡肉也炒鸡入味，浓浓的汤汁拌饭，一本满足！
用料：
鸡翅and鸡爪
大蒜
生姜
大葱
小葱
花椒
南乳
绍酒
香叶
糖
做法：
鸡翅、鸡爪切块（切完鸡翅实在是切不动鸡爪了。。就在鸡爪抓心随意砍了两刀。。）
取半块南乳，加一点南乳汁，将南乳碾碎调好，加入生抽、老抽、糖
在砂锅底铺一层切好片的大葱、大蒜、生姜。将切好的鸡翅、鸡爪码上，再将调好的汁倒入码好鸡翅鸡爪的砂锅，搅拌均匀。腌制一个小时。（因为次晚饭没辣么多时间所以我只腌了大概半个小时，有时间可以多腌一会儿）
点火，放上砂锅，放上一片香叶，用大火将其煮开后加热水，刚没过鸡肉们就行。
大火煮开后咕嘟几分钟，转中小火，慢慢咕嘟着。
差不多就可以出锅啦~
黑芝麻米糊－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
15克熟黑芝麻
2个核桃
60克胚芽米
适量冰糖
做法：
熟黑芝麻：15克

核桃：2个

胚芽米：60克

冰糖：适量

清水：600克

参考月龄：8个月以上
先将胚芽米提前一天晚上浸泡，至米粒膨大
核桃肉切碎，热锅后，转小火，再倒入芝麻和核桃肉碎，小火炒至芝麻爆开，炒出香味即可

＊不要用大火炒哦，否则容易焦
炒好的芝麻与核桃放入容器用研磨机打成粉状
沥干水分，将泡好的胚芽米放入辅食机中，再加入黑芝麻核桃粉，600毫升的水打成芝麻米浆

＊大家可以用破壁机哦，里面有一键米糊功能，更方便，并且比辅食、研磨机，打得更细腻，当然这里胚芽米可以直接换成粥哦，这样搅拌细腻，就直接可以吃啦
热锅转小火，倒入米浆，加入适量冰糖

＊这里水的用量，浓稠度可以自己调整哦
   如果单纯的用芝麻核桃，做出来的口感会有点苦，所以这里可以适量放点冰糖调味，如果不想放糖的朋友，也可以用红枣代替
煮开后，转小火慢煮5分钟左右即可

＊中途可以加入适量温水，调整米糊的粘稠度哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
豆沙月饼
用料：
1500g到1800g水洗红豆沙
10枧水
1个鸡蛋
125克花生油
330克转化糖浆
500克中筋面粉
做法：
枧水，转化糖浆，花生油拌匀，一定要让花生油和糖浆混合在一起，感觉糖浆没那么大阻力了就差不多。
一包500g的中筋面粉全部放入，拌匀后捏成团，静置3小时
把月饼按皮20g馅30g的比例包起来，然后用喷壶均匀的喷些水。侧边也要喷到，不然会有小蛮腰，不过也不要紧，回油后会好的。进中层，180度上下火5分钟定型，拿出来刷鸡蛋液，刷完继续烤。
160度上下火10分钟左右
香辣牛肉面
招牌牛肉面
用料：
二斤牛肉生菜
葱姜蒜
辣豆瓣酱
咸盐
大料
料酒
生抽
老抽
葱花
生菜
鲜面条
做法：
我做牛肉烂的一个诀窍是焖。比如第二天吃甚至前一晚可以做好焖锅里，第二天再吃，今天是早晨做，中午吃。牛肉洗干净，切块，不焯水，锅里放油，烧热后，下葱姜蒜，大料，辣豆瓣酱，改小火，爆香。下牛肉翻炒，加入料酒，生抽，老抽，咸盐。
不管是做麻辣豆腐，还是鱼香肉丝，这个辣豆瓣酱一定要炒香，生的不好吃
油不用多放，健康点
加水后开炖，顺便说一下，这个锅子炖肉超棒
我炖了两个钟头，很软烂了，但是我家有个两岁小朋友，这个程度她还不行，又继续盖住焖着
把鲜面条煮好，生菜焯一下放入碗中，浇牛肉汤，舀一大汤勺牛肉，撒点葱花
买那种河捞面，硬硬的很好吃。配菜用生菜，小油菜都可以。我老公不吃香菜，不然撒点葱花香菜都很提味。如果有孩子吃，少放点辣豆瓣酱，吃的时候舀点牛肉汤，再加点面汤，基本不会怎么辣。微微辣，我家孩子可以承受的辣度
柠檬牛撒撇
用料：
4个柠檬
1比0.5香菜
1比0.5缅甸芫茜
1比1韭菜
1比1香柳菜
1比1布芽
少许大蒜
随意小米辣
少许白芝麻
适量食盐、味精
适中纯净水
随意细米线
随意烤牛干巴丝/片
做法：
布芽菜
香柳菜
黄金虾
虾肉性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等
用料：
半斤虾
四五根香菜
少量盐
适量油
适量面粉
做法：
从市场上买好虾和香菜，洗干净
去掉虾的头部和虾壳，剥壳，用刀在其背部划上一刀，同时剔除虾线
取一小碗，放进适量面粉、盐，加少许水搅拌，把处理好的虾一条条放进去，让其均匀裹上面粉
热锅凉油，待油温高一点就把虾一条条放进去炸，不断翻转，使其受热均匀，等到两面金黄即可捞出
把虾放进盘子，再把洗好的香菜摆盘就OK啦！看着就很有食欲有木有！
快手滋补牛尾汤
不添加多余的油份，保证食材本身的味道！
用料：
400g牛尾
1/2根萝卜
1根山药
15颗枸杞
10颗桂圆
8颗红枣（肉煮好后放，不然会烂掉）
3g黑胡椒
100g料酒（焯水时放）
一半姜（拍扁）
做法：
焯水后的牛尾➕姜 放入锅中
枸杞➕桂圆 泡水备用
桂圆➕枸杞➕姜➕牛尾➕没过食材的水 在炖锅中
高压锅1h
砂锅1.5h(增加2倍水）
山药➕白萝卜➕红枣
放入炖好的牛尾汤中，
再炖20分钟，至所有食材软
加盐，出锅！
芝士葱香蛋饼
简单快手，咸香十足
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量马苏里拉
适量梅林午餐肉
适量盐
适量五香粉或椒盐粉
做法：
葱花切好，马苏里拉芝士切丝，梅林午餐肉切小丁
鸡蛋打散，放一点点清水，大约比例10:1，方便面粉溶解。
混入面粉，鸡蛋糊的感觉要有一点粘度，可以挂筷子，又不至于面粉结块。
鸡蛋糊加入葱花、午餐肉丁、盐、椒盐粉，调匀
平底锅，油热倒入鸡蛋糊，摇动锅使面糊厚度均匀。迅速表面铺上马苏里拉芝士丝。成型后翻面，两面金黄无糊状即可。
如果想要香一点，可以煎至焦黄。芝士焦黄脆脆的，很香。
配上养生八宝粥，一顿营养美味的早餐
黑胡椒牛肉炒意粉
用料：
适量意大利面
适量黑胡椒
50克牛肉
适量盐
适量生抽
1个青椒
适量番茄沙司
适量卷心菜叶
草根大葱
3只朝天椒
做法：
意大利面下水煮15分钟左右
牛肉切片，大葱切断，朝天椒手掰成两半，备用
青椒切丝，卷心菜叶切丝，备用
煮熟的意大利面捞出备用
黑胡椒汁适量
番茄沙司适量
直接法意大利拖鞋面包Ciabatta
意大利拖鞋面包Ciabatta的做法有很多种，这个直接法的配方来自于“烘焙地球村”的视频节目，不用提前准备老面，也不用放任何复杂的面种，简单便捷，得到的效果却十分惊艳，是非常适合日常的主食面包。

Ciabatta的口感筋性十足，富有嚼劲，没有任何的糖和奶制品，只有淡淡的咸味，麦香浓郁，十分适合搭配各种咸味的肉类做成三明治。
用料：
300克高筋面粉
225克水
4克酵母
5克盐
#阿里斯顿烤箱 220度中下层 烘烤20分钟左右
做法：
首先在厨师机搅拌碗中称入300g高筋面粉。我为了让成品的口感更有颗粒的质感，用100g法国T65法棍面粉搭配200g硬红高筋面粉。
再继续称入4g酵母和5g盐，注意要分别放在面粉的两侧，以免盐和酵母接触杀死酵母。然后用手拿厨师机的搅拌钩大致把粉类搅匀。
打开厨师机最低档，徐徐注入清水，先注入200g左右，待到面粉成团以后再慢慢注入剩下的25g水，会打破面团成稀泥状，再调厨师机至中高速，再次使面团成团，这样会加快面团出筋。
面团性状会非常湿粘，最后达到的效果是整个面团成团，不会黏在搅拌碗的底部，而且会击打缸壁发出啪啪啪的声音。
用手沾水将面团大致整理成圆球形，扔回厨师机搅拌碗中进行第一次发酵，期间要盖上一块粗布防止表面风干结皮。
时间大约一小时左右，面团体积涨至2倍大，在面团周围撒上散粉防粘，轻柔的将面团倒扣在洒满散粉的揉面垫上。
在面团上面也撒上散粉防粘，用手向四周扯成方形。
轻轻拍出较大的气泡，注意整个过程都要轻柔，不要过度排气，否则会影响到成品多孔松软的口感。
像叠被子一样将大方形的上下两边朝中间折叠。
再把两侧超中间折叠。
把面团翻过来，团成一个类似圆形。
再扔回厨师机搅拌碗中进行第二次发酵。
大约一小时左右时间，面团体积再次涨至2倍大，再轻柔的倒扣出来，至洒满散粉的揉面垫上。
面团上面再撒散粉，用手轻轻拍出较大的气泡，然后把面团从中间切开，整理成两个大小一样的方形，切口也粘上散粉防粘。放在烤盘上面。
这个时候预热烤箱到220度，等待烤箱预热的20分钟左右时间刚好让面团松弛，期间还要盖上一块粗布防止风干。烤箱预热结束就可以很快撒粉割包了。
面包进烤箱之前可以在烤箱底部的烤盘中倒入100ml左右热水，营造蒸汽环境，蒸汽有助于形成面包酥脆的外皮。
220度中下层烘烤20分钟左右，如果害怕面包顶层烤焦可以在最后的5分钟将底部的烤盘移至顶部，遮挡在面包上面。
面包出炉以后不要着急切开，里面还会湿粘的，一定要在晾网上面彻底晾凉之后再切开享用。
如果手边刚好有牛油果的话可以顺便做一个墨西哥Guacamole牛油果酱，立马变身高级的牛油果三明治！
🍍菠萝咕咾肉🍍
用料：
克里脊
克盐
勺白胡椒粉
勺淀粉
个菠萝
克白糖
滴白醋
勺番茄酱
做法：
1、里脊肉切小块放盐、白胡椒粉、水和淀粉抓匀腌制10分钟；
2、菠萝切块用盐水浸水浸泡备用；
3、番茄酱、白糖、白醋混合调制酱汁（可以尝一下，酱汁酸甜味都要凸显出来，做好成菜味道才合适）；
4、中火烧油至5层油温炸制里脊肉，里脊肉表面微微变色后捞出控油，然后升高油温将肉块复炸至金黄色；
5、锅留底油烧热，放入调好的酱汁炒至粘稠，接着放入炸好的肉块翻炒均匀，然后放控干水分的菠萝翻炒，待所有食材沾上酱汁，最后加入淀粉水翻炒出锅。
手工自制辣条
因为家里三个孩子都爱吃，所以就自己做了点，这款不光孩子爱吃，好多大人都爱吃这一口，吃过这个再好吃的菜都没味道了哦！两种一款微辣，一款麻辣!自己做的干净卫生……
用料：
干豆腐皮
片香叶
克盐
克糖
片姜
克芝麻
粒花椒
勺辣椒粉
勺孜然
胡椒粉
食用油
做法：
首先准备好豆腐皮，豆腐棍，用开水放进去十秒钟迅速翻身，捞出控水备用，锅热放油，放入所有佐料生姜炸好捞出，最后辣椒面倒入油中这是记住关火不要再烧了，一定要小火，要不然会糊
倒入炸好所有的作料，一定要戴一次性手套抓匀，在冷量包装，如果夏天做的话，建议放冰箱保鲜里面，可以吃的时间长一点，天气冷的情况下不用，但是一定要盖好，否则会吹干咬不动哦
有条件的话可以用包装袋真空包装下，吃的时间更长!
真正的纯手工无添加打造而成的手工辣条，吃的安全放心，有也是用自家炒菜的油
孩子吃的开心，妈妈特别放心!一款大人孩子都爱吃的手工辣条!安全放心食品
酸辣鸡
童年的味道
用料：
克 少许盐
 半只半只鸡
片姜
个辣椒
做法：
酸辣椒，酸萝卜，酸姜
酸萝卜，酸姜，酸辣椒 少许
此味亦时须
致使不断进步的是你关注的都不是关注你的
用料：
求不举报( •̀ .̫ •́ )✧ 悄悄长胖 悄悄幸福钱包君
做法：
约会
独食
旅行
肉粽
今天的粽子包的简直是太难看了,估计大家看到我包的粽子的样子就已经食欲大减了。我也没想到我竟然能包出这么丑的粽子.其实我是会包粽子的，而且包的还不错的。由于这次失败的很大原因是因为北京的粽子叶和上海的叶子是两样的。上海的粽叶是新鲜的,买回去水里煮一下就可以包了，而北京的棕叶是干的，而且南北方的棕叶样子也有差别北京的棕叶是胖胖的,上海的是又细又长的.所以那天去买棕叶的时候差点没在菜场里哭出来.米和肉都已经浸好了，总不能米煮肉吧.硬着头皮将棕叶买回来硬着头皮将粽子包了出来。虽然样子很难看,但味道真的还不错。
用料：
糯米
猪肉
生抽
盐
鸡精
做法：
糯米(北方叫江米)洗净浸泡3小时左右;放生抽,点点盐,鸡精浸泡一个晚上
猪肉(要有肥有瘦的那种)切成合适大小,放生抽,点点盐,鸡精浸泡一个晚上(糯米和猪肉浸泡时要经常翻动)
开始包粽子
粽子包好要煮两个小时,如果有高压锅应该会快一些
咸味素面（纱面）
老公不习惯软乎乎的素面，今天手头只有这点材料，随手试了，他竟然很喜欢。说又清爽又香，赶紧记下来，以后早饭又多一个花样。
用料：
素面
鸡蛋
茼蒿
香菜
蒜
盐
香油
虾皮
油
做法：
烧一锅热水，下素面，煮熟。捞出素面，打入鸡蛋，煮熟。
蒜拍碎，入油锅爆香，放入茼蒿，清炒，加盐，出锅
蒜拍碎，入油锅爆香，放入香菜，稍微炒软，不要炒太老，加盐，出锅。
预备一个碗，放入虾皮，香油、生的香菜，少许盐，用烧开的热水冲入。
步骤一的素面和鸡蛋，放入步骤四的碗里。根据自己的喜好放入炒好的茼蒿和香菜。
星洲炒米饭
用料：
隔夜米饭
1个鸡蛋
4只鲜虾
半个红彩椒
半个青椒
1/4个洋葱
适量火腿  （有叉烧肉就更好了）
橄榄油
1汤匙黄咖喱酱
1茶匙生抽
盐
红椒粉
白胡椒粉
做法：
大虾洗净
去头
挑虾线
红椒、青椒、洋葱、火腿切丁
打蛋液
小火炒到8成熟
用铲子捣碎
盛出备用
在平底锅中倒油
大火炒香洋葱
倒入青红椒丁、火腿丁
放咖喱酱、生抽
炒匀
倒入米饭和大虾
翻炒至均匀上色
关火
倒入鸡蛋
依口味加一点红椒粉、白胡椒粉、盐
炒匀即可
麻酱拌面
简单又好吃
用料：
1人份面条
1勺葱末
1勺蒜末 
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺醋
1勺雪碧
1勺老干妈
1勺芝麻
1勺麻酱
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
碗中放入葱末 蒜末 辣椒面 淋热油
加入生抽 醋 雪碧 老干妈 芝麻 麻酱 搅拌均匀
锅中下面条 捞出过凉水 放入调好的酱汁中 加入黄瓜丝和胡萝卜丝 搅拌均匀即可
Tracy的云腿小饼
一直很喜欢酥酥的月饼壳，之前做过蛋黄云腿，但是吃来吃去还是觉得纯肉的好吃。改良了一下大小，吃起来不腻哦
饼皮22克，馅15克
此方子可以做30个
用料：
76克水
22克蜂蜜
40克糖粉
3克小苏打
3克泡打粉
360克中筋面粉
154克猪油
500克亚东宏云腿馅
做法：
提前将云腿馅搓成15克一个的小圆球，放冰箱冷冻
76克水，22克蜂蜜，40克糖粉，3克泡打粉，3克小苏打，混合搅拌均匀
360克面粉，154克猪油，再加入上一步的水，揉成面团，不用过度揉
面团揉好之后覆保鲜膜静置50分钟
分成22克一个的剂子
取一个火腿馅放在饼皮中间
像包汤圆一样收口包好
捏拢
全部搓园
200度，20-25分钟，出炉
万能家常炒面
炒面既是饭也是菜，冰箱里有什么料都能扔下去炒，味道绝对不会差！
用料：
面条
2枚鸡蛋
少许生菜
半根胡萝卜
3块豆干
少许肉丝
适量青豆
少许生抽
少许胡椒粉
少许盐
少许蚝油
少许食用油
少许料酒
几朵蘑菇
少许老抽
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐，料酒。胡萝卜切细丝，生菜切丝，豆干切成长条细片，青豆解冻，蘑菇切片。
腌渍牛肉丝，取容器加入牛肉丝，盐少许，生抽适量，胡椒粉少许以及食用油拌匀后静置10~15分钟。
取平底锅加入少许食用油，下蛋液摊成蛋皮取出，可作出2~3张蛋皮。菜板洗净将蛋皮切丝备用。
另取一锅加热水煮沸，下青豆飞水盛出后下豆干丝飞水去豆腥气后取出。
下锅煮面条，煮至七八分熟取出。 （面心还有点硬）将面放入冰水中备用。
先前平底锅加热后放入牛肉丝划炒，熟后盛出。锅中入胡萝卜丝煸炒，待稍软后加入蘑菇，豆干丝，青豆划炒，再加入滑炒过的牛肉丝，生菜丝和蛋皮丝炒匀。
将面条从冰水中取出沥干后放入平底锅，与菜料炒匀后调味，放入生抽少许，蚝油少许，老抽少许拌炒均匀。
最后可撒上葱末，即可出锅开动。
高赞·荔浦芋头下饭菜
这​个‎季‎节​最​该​吃‎的食​物‎～芋‎头​，健‎脾开​胃‎助‎消化​[机智]这‎个​季节‎的‎芋‎头也​是​最好​吃的，粉糯香甜，可‎以‎当​粮‎食‎，又​可​以做‎菜
教‎程送​上​，食‎材找​我‎买！[偷笑]
用料：
荔浦芋头35¥🉐️5斤
做法：
荔浦芋头
看花纹
粉粉的
香菇泡开，剁碎，猪肉剁碎。芋头切细条，备用。
蒜末爆香
然后放入香菇肉末，加调料
芋头细条平放深盘内，把爆炒好的香菇肉末平铺在芋头上，放入烧开的锅内蒸熟
蒸好取出后撒上葱花，开吃啦
色香味俱全
自制奶酪变顺滑
现在一般牛奶都可以自制奶酪了，做出来的感觉还不错，只是口感上面没有买来的好，总能吃到涩涩的颗粒感，很影响品尝的心情。

现在我教大家一个简单的方法，可以让自制奶酪变得顺滑一些，虽然还是比不上卖的，但是做蛋糕饼干什么的完全没问题了！
用料：
一小碗自制奶酪           
适量过滤的乳清
大功率的电动打蛋器
做法：
自制出来的奶酪一般会用纱布过滤乳清，在过滤这一步的时候，可以不要把乳清完全过滤掉，奶酪稍微有点湿润的时候，方便搅打

将湿润的奶酪放进盆子里，电动打蛋器一档，逐渐上加，总共搅打三分钟，期间停几次用刮刀把奶酪再刮在一起，使其均匀。

搅打完成可以尝尝，口感已经变得想当顺滑了，还会有一些颗粒感也正常，毕竟是打蛋器打得，还有人用榨汁机打，那样成品更顺滑，但是洗机器多麻烦啊！
搅好的奶酪加入桑葚干就很好吃，或者用来做面包，蛋糕，饼干，也完全没有问题，吃不完的装入小瓶子里冷藏保存。
华夫饼🍓
用料：
180克牛奶
180克低筋面粉（或者中筋面粉）
2个鸡蛋
40克糖粉（白砂糖）
2克泡打粉
40克黄油
做法：
低筋面粉，没有的话平常家用的中筋面粉也可以，180g过筛 
加入糖粉 鸡蛋 牛奶
混合搅拌均匀，有打蛋器可以使用打蛋器。
黄油隔水融化，没有的话可以用玉米油，葵花籽油代替
加入融化的黄油和泡打粉，泡打粉不想用的，可以加2g小苏打。都不加也可以。
调节好的面糊倒入华夫饼机，小火烤10分钟左右，上色差不多就好啦。（根据不同华夫饼机，调整烤制时间，大小火。）
加点自制草莓酱🍓 完美 。。
酸酸甜甜似初恋的糖醋排骨
用料：
克排骨
克冰糖
勺料酒
勺酱油
苹果醋
姜片
小葱
八角
桂皮
做法：
锅中加凉水，放入排骨，加1-2勺料酒、姜片、整颗小葱，大火煮沸焯水，水开后再煮两三分钟，撇去浮沫，关火捞出排骨沥水。煮排骨的汤不要倒掉后面要用哦。
热锅冷油，放入冰糖，中小火熬出焦糖色，放入沥好水的排骨中火煸炒上色，不要大火，小心糊掉。
排骨上色后加两勺生抽，一勺老抽，一圈醋，放入桂皮八角，再加入苹果醋没过排骨，然后将焯排骨的汤加入锅中，也可以用白开水，但是个人觉得煮排骨的汤更好。中小火慢炖。
炖排骨要多久，其实自己看情况啦，后面要大火收汁，锅中汤不是太多时就可以揭盖调大火收汁了，收汁时一定得注意了，小心糊了，收汁时可以明显看到汤汁变粘稠，不要完全收干，留些汤汁，准备关火前再加一点醋。
关火起锅，筷子夹出排骨码在盘中，将锅中剩余汤汁淋在排骨上，主要是为了卖相好看(●◡●)ﾉ。最后撒上白芝麻，浓郁的汤汁包裹着排骨，酸酸甜甜，吃它！
日式——水信玄饼
樱花绽放在透明的水晶球里
晶莹剔透，
甜而不腻，口感爽滑.

入口即化.
这是——源自日本的水信玄饼——
很适合这个弥漫着恋爱味道的春天哦！
用料：
10克白凉粉
4朵盐渍樱花
240g纯净水
适量黄豆粉
适量红糖
做法：
盐渍樱花用清水泡30分钟，期间 
换二次水  备用
去40克纯净水 ，倒入白凉粉搅拌
均匀.
剩余的水烧开，倒入泡好的白凉粉 煮至透明.
将煮好的白凉粉 倒入量杯 备用
先倒一半的白凉粉液体到
模具里
用镊子迅速将樱花放入模具
 尽量使花绽开
盖上另一半模具 倒入剩余的白凉粉液体 ，待凉冷藏一小时后拿出来脱模
加入适量的红糖水  黄豆粉.
芒果酱
纯粹因为喜欢吧，没什么技术性
用料：
2个台芒
十几滴吧柠檬汁
适量酸奶或牛奶
适量白糖
做法：
芒果去皮去核，画十字取过肉。放入搅拌机，滴些柠檬汁，倒入酸奶或牛奶把果肉湮没，根据个人口味加糖，打成泥。图为泥状。
变酱，就放入不粘锅慢慢熬~我熬了，没拍照，厚厚的
好吃爽口的开胃芥菜丝
开始做的酸辣芥菜丝，哈哈，脑洞大开，换个口味，改良一下做成朝鲜泡菜味，谁知，这个一上桌，配着大米——-下饭！哈哈😄，献给大家，多提宝贵意见
用料：
5斤芥菜
180克盐
80克蒜
40克姜
1个苹果
1个梨
1大把虾皮
50克植物油
80克辣椒粉
适量味精
做法：
芥菜疙瘩用清水泡洗干净，削皮
纯手工切丝，不要太细，这样粗细，更有嚼劲😄
撒入180g盐搅拌均匀腌制半天后，将腌出的咸水倒掉不要，再用干净的笼布压挤掉多余的水，要不会很咸的，这样刚刚好，还容易腌制入味的
姜、蒜，苹果、梨切末
辣椒面、味精、虾皮加适量凉白开调匀，再放入姜蒜苹果梨糊混合均匀
将上述调料倒入备好的芥菜丝里搅拌均匀后，一定要密封保存！密封保存！密封保存！重要的事情说三遍😄，尽量不用塑料制品存放哦
这天屋里有暖气太热，冰箱太满，哈哈，放在我家的小凉台，耐心等待一个月就可以开吃了
奶香南瓜汤
南瓜做法很多，这个奶香南瓜汤适合一家大小，特别是小盆友们。
南瓜作用：南瓜营养丰富，具有解毒、帮助胃肠道消化的功效，还具有美容养颜、促进儿童生长发育的作用。老年人经常吃南瓜可以调血糖、降血压。
用料：
420克南瓜
200克牛奶
80-100克淡奶油
适量盐
做法：
南瓜切片，切成小而薄片，作用快熟。
微波炉加热10分钟，熟透并变软【时间按实际更改，蒸熟也行】
称量200g牛奶，南瓜和牛奶混合一起
用料理机搅拌南瓜和牛奶，搅拌到图片的细腻状态。【用榨汁机也行】
称量80g淡奶油，备用
【喜欢奶味重的100g，不放淡奶油也行，可忽略这步】
南瓜牛奶倒入奶锅，小火加热，要不停搅拌，不然锅底会糊。
1,煮到图片状态，能挂住刮刀，收火，大约几分钟。
2,趁热倒入淡奶油和盐，混合几下，上汤啰！
浓浓的奶香味，赞！
太子参麦冬无花果瘦肉汤【广府靓汤代表之一】
用太子参、麦冬、无花果、瘦肉一起煲汤。
全家都适宜饮用。
有益气健脾，生津润肺，润肠通便，健胃消食，消肿，清热生津，止咳，补虚强壮。提高机体抵抗力，养阴生津，润肺清心等很多功效。
用料：
25克太子参
25克麦冬
4个无花果
300克猪瘦肉
5饭碗纯净水
（3人量，每个人两碗）
做法：
按量备齐汤料。
麦冬和太子参洗干净，略泡一下。
新鲜猪瘦肉洗干净切小块。
全部汤料放入炖盅。
加入纯净水。
炖一个半小时。
加盐调味，喜甜可以不放盐。
汤水清香甜润，汤料全部可以吃！
小美版金桔酱
用料：
500g金桔
100克冰糖
半个柠檬
做法：
5分钟，50度，小勺反转清洗金桔，切半取核
主锅放入蝴蝶棒。金桔和冰糖一起放入主锅，加入半个柠檬汁，用网锅替代量杯盖防止溅出。30分钟，varoma，小勺，反转

用30秒，速度10打碎
自制发芽谷物面粉Sprouted wheat flour
无论在健康界还是面包界，发芽谷物面包都是最新的趋势。
即使不做面包，中式面食拿发芽小麦做也是精白面粉的好替代品。

关于发芽谷物的好处，戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100427444/

步骤图一是我买过的现成的发芽小麦粉营养表，营养价值比未发芽小麦要多。
但是价钱不便宜，680克左右8美元，像我这样经常做面食还是自制比较划算，这才琢磨着自己做这种面粉。

【基本步骤】
把去皮小麦或其他谷物浸泡发芽--烘干--磨成面粉

【基本工具】
烘干方法：日晒或脱水机或烤箱
磨面方法：手动或电动的各种类型磨面机

【烘干的几种方法】
1，日晒。
优点：最省钱。
缺点：受天气制约大（湿度、刮风、下雨、阴天）、屋子外面要有场地晒干、防止被鸟等动物捣乱。

2，烤箱低温烘干。
优点：现成的设备。
缺点：烤箱容量有限、半天到一天烘干时间费电、受热不均匀。

3，脱水机。
优点：避免上面两种方法的缺点。还可以做脱水水果、蔬菜、牛肉干、香菜、鲜花、水果卷。
缺点：机器运转有声音，类似一台电扇的声音大小、有些占地儿（大小类似一个电饭煲）

【磨面粉工具的选择】
尽量选石磨，不选金属工具磨的。

最重要的考虑因素：磨面过程中产生的温度高低。
温度稍微一高就会杀死面粉中的营养物质。

其次是：磨面速度、噪音、磨出面的粗细程度选择、清洗难易、占地大小。

找遍网络也没有一本书写关于发芽谷物磨面，网上现在的资料也很琐碎，所以这篇贴有些试验性质，会不时更新。

自用磨面机：KoMo Classic
用料：
spelt、kamut小麦也可以整粒脱壳的小麦粒（冬小麦、春小麦都可以）
水
做法：
发芽小麦粉营养表。
第一天，先清洗一遍准备好的小麦粒，用水泡上，密封，室温保存，泡12到24小时。
第二天，倒出浸泡的水。
用清水冲洗谷物，沥干，不再加水，密封，室温保存，继续让它们发芽。

这时候已经可以闻到淡淡的清香了。
这以后的3-6小时，应该就可以看见有小尾巴从麦粒里出来，这要根据季节，室温不同自行调整。如果6小时没出小尾巴，就半天用水冲一次，继续发芽。慢的话，需要3天左右。

天气热的话要勤冲洗。
发芽完成的样子。只要有小白头露出来即可，不需要像发豆芽似的长得很长。
沥干水分，平铺在脱水机上。我用生小麦435克，松散地铺了4层。设置温度在110华氏度/43摄氏度，烘干12小时左右。
等完全干透后，密封冷藏保存。
烘干后发芽的小尾巴会缩回去。
磨面。调整好粗细度后，打开开关，放入麦粒，粉就出来了。

机器不需要清洗。
玉米面酥饼及其它
用料：
200克玉米面
100克普通面粉
2克酵母
做法：
用酵母、小苏打发面
可以做无馅的
好吃
纯手工，红糖豆沙馅
素包子
凉拌菜
凉拌菜
凉拌菜
凉拌菜
素火烧：白菜、鲜菇馅
凉拌海茸
凉拌石花菜
凉拌花生米
红豆薏米火龙果酵素
什么叫湿气！！湿气不是水，也不是汽水，而是像鼻腔内的分泌物一样黏黏的东西。通常是存在骨缝关节处，大家以为湿气是小事，往往不当回事。其实湿气从来不孤军奋战、湿气遇寒为湿寒、遇热为湿热，遇风为风湿，所以身体健康从除湿开始。
寒湿的木头长木耳
寒湿的体质长肿瘤
木耳摘了还会生
肿瘤切了还会长
想不长木耳把木头搬到太阳底下晒晒
想不长肿瘤，改变寒湿体质，刻不容缓！多发性肌瘤更要祛湿祛寒！早晚喝一杯酵素排排毒，去去湿吧❗️
🍎火龙果可以消除氧自由基，美白皮肤，减肥降脂，促进肠道蠕动等功效。
🍎薏米红豆具有营养头发、防止脱发的作用。多食可使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。薏米红豆属于高纤维低脂肪的食物，所以它还具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调解血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
用料：
1个火龙果
250g红豆
250g薏米
750g白砂糖（冰糖）
1个酵妈妈桶
6L纯净水
做法：
挑豆，泡豆
把红豆薏米一起煮，煮熟了，放凉备用。
糖，火龙果切好，入桶
入桶搅拌
早晚搅拌，3天可以出桶，发酵比水果发酵速度快。
装瓶子放冰箱冷藏保存
绝味炸酥肉！复炸过更酥脆！
隔段时间就会嘴馋小酥肉，百变吃法任你选，无论炸着吃，煮汤吃，下火锅，都美味绝伦～
用料：
300g后腿肉
1勺花椒
两根葱
2片姜
1个八角
1个鸡蛋
150g面粉
150g淀粉
做法：
花椒、葱、姜末、八角，加一点开水泡几分钟。
后腿肉切成3毫米左右的片状。
倒入料水，平均300克肉加一个鸡蛋，再按1 : 
5 : 
5的比率加入面粉、淀粉。
搅拌均匀。
烧油，一片一片的放入肉片，炸至肉起壳，这时肉是白偏黄的，控油捞起。
捞去浮沫，再重新复炸，炸至金黄。
炸好啦！✌️
酥酥脆脆小酥肉！
老远就闻见了香味，多种吃法任你选！
猪肝粉婴儿辅食
用料：
片姜10
克猪肝500
做法：
将猪肝洗净 剃筋膜
将猪肝切薄片 和生姜 下锅煮 去腥 可以多煮几遍
放进食品烘干机 75度 6个小时
打磨成粉 过筛 多打几遍
猪肝粉就完成啦
香椿炒鸡蛋
用料：
一把香椿
三个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
焯水
捞出洗净切碎
打入鸡蛋，放入盐
搅拌均匀
翻炒
成功