xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烤鸭
用料：
1只鸭（偏小）
腌制调料
适量勺料酒
适量盐
切片姜
刷面调料
适量勺蜂蜜
5勺生抽
适量克糖
做法：
鸭子洗干净，用盐抹，包括里面和外面，1小时后，料酒浸泡，加姜去腥，去腥也可以1小时，挂起来沥水，同时刷第一遍调料，里里外外都刷上，之后时不时就刷一遍，也可以一直刷，多刷几遍，让味道渗进肉里，这所有大约3-4小时。
PS：不想等的也可以在烤的时候多刷
鸭肚子里可以塞土豆，柠檬，洋葱，甜成，各种，我手头只剩土豆，好吧就土豆吧，用牙签把肚子封口，只要东西不掉出来就行了
串在烤架上进烤箱，记得烤箱底部一定压力加烤盘，否则油会滴得到处都是，清理的时候恨不得把烤箱扔了
烤的过程中记得刷调料，之前偷懒没刷的此时要更勤快哦
180度50分钟，又香又脆的烤鸭出炉拉！
烤盘里接了这么多的鸭油，闻着好香
切烤鸭，把肚子里的东西先掏出来
切切切
开吃吧！皮脆肉香，美不美味！
清蒸花雕蟹
用料：
飞蟹
花雕酒
香醋
姜片
白糖
做法：
飞蟹用活水刷洗干净
刷洗干净的飞蟹放在大碗中用户花雕酒腌制五分钟
蒸锅水开，放入飞蟹蒸25分钟
取小碗，香醋姜片白糖调成糖醋汁蘸着吃
减脂娃娃菜炒粉丝
刚好剩了一颗娃娃菜，懒得上锅蒸就直接炒一下，还蛮好吃的。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
2勺生抽
1克盐
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
热锅放油，加入一勺豆瓣酱，小火熬出红油。
放入切好的娃娃菜翻炒，加入没过娃娃菜的水，把娃娃菜煮烂。
加入生抽，蚝油，盐调味。
把事先泡好的粉丝加进去再煮两分钟。
印尼虾油辣椒酱
用料：
红线椒10个
朝天椒10个
洋葱头5 个
番茄1个
鱼酱或虾酱1汤匙
月桂叶3片
香茅草1根（用刀拍扁）
高良姜3块（用刀拍扁）
盐2汤匙
糖、食用油少许
做法：
将辣椒、葱头和虾酱一起捣栏。锅中放油，待油热时，将切碎的番茄放入，炒到半熟时将捣烂的食材一起倒入锅中翻炒。注意火候一定要掌握好，不要大火，中小火就行。出锅前放入糖、盐，翻炒均匀后就可以盛盘上桌了。
肉末蒸蛋
口感嫩滑，味道鲜香，容易消化，适合孕妇，或者小盆友，搭配米饭或者火烧馍，简直完美，也是老公最爱的菜品之一。
用料：
3个鸡蛋
适量肉末
300ml凉开水
一棵香菜
做法：
把肉末准备好，加调料调味，在锅中滑熟，盛出备用
鸡蛋直接打在盘子里，用筷子搅散，感觉鸡蛋搅匀了就把凉开水加进去，慢慢搅匀，然后加少许盐，搅拌均匀，连盘子一起放在蒸锅里，冷水开始加热
水开大约七八分钟左右，打开盖子，把炒好的肉末均匀的铺在鸡蛋表面盖上盖子继续蒸，一分钟后关火，不要打开锅盖，五分钟左右开盖，撒上香菜沫即可上桌。
牛骨罗宋汤
简单的食材，组合在一起，超好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1根牛骨
4个番茄
1根红萝卜
3个土豆
适量姜
适量盐
做法：
牛骨买回来以后，先用冷水泡半个钟，锅里把水烧开，牛骨放进去煮几分钟，捞出洗掉血水备用。
番茄、土豆切块，胡萝卜切片，切几片姜，所有食材（包括牛骨）放入煲汤专用瓦煲，水没过食材即可。大火烧开，滚20分钟，转小火慢炖一个半小时。食用前加盐。真的超级好喝！
生巧
看了好几个烘培老师的方子，经过几次试验，研究出了自己喜欢的甜度，喜欢的口感的生巧
用料：
150g梵豪登65%黑巧克力
80g德芙牛奶巧克力
150g淡奶油
20g黄油
20g蜂蜜
5ml朗姆酒
适量可可粉
做法：
把牛奶巧克力，黑巧克力，黄油，蜂蜜都放在一个大碗里
将淡奶油放入不粘锅煮至沸腾，火不能太大，煮的过程中需搅拌防止粘锅
将煮沸的淡奶油倒入巧克力碗中，搅拌并加盖闷两分钟，如果冬天较冷，仍需将装巧克力地大碗隔水融化成丝滑状
放入冰箱冷藏6小时
拿出后整形成你喜欢的形状，再裹上可可粉，完工
圆形成照
方形或长方形成照
辣炒青蒜猪头肉（及一切卤味）
炒卤味的一个通用方法

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
可替换成酱牛肉，猪耳朵等一切卤味卤猪头肉
1个尖椒
很多青蒜
一把干辣椒
2片姜
十几粒花椒
适量黄酒
适量白糖
适量生抽
做法：
猪头肉切薄片。我这次用的是猪头肉，可以换成酱牛肉酱猪耳朵等等各种卤味。超市菜市场买的就行，也可以自己卤。
干辣椒切切碎。青蒜切成段。姜切两片。
尖椒切成块（注意，是图中的尖椒，不是那种圆圆的青椒）
锅里倒点油，放进去猪头肉和姜片炒到肉稍微干一点。
把其他所有剩下的配料都倒进去！倒一点酱油、白糖、黄酒调味。酱油不用放多，因为卤味本身有咸味。
青蒜尖椒炒到稍微软一点就可以出锅了！毕竟肉本来就是熟的，没必要炒太久。
煮肉丸子汤
【今日食谱分享】

我很爱喝汤，今日教大家一个营养丰富的黄花菜，搭配金针菇、猪肉丸，在一起炖汤，味道很鲜美。

▲黄花 | 金针菇 | 肉丸汤
用料：黄花菜、金针菇、猪肉、葱、姜丝、盐

1、黄花菜用温水泡软，沥干水份备用，金针菇去根洗净沥干、猪肉搅碎（或者剁碎），留一点肥肉煸油
2、锅内入油烧热，把肥肉倒进去煸出油，炖汤的时候更鲜。再放入姜丝，倒入半锅温水（开水）
，待水沸腾，肉沫用手搓成小丸子放入锅中（搓快一点，防止熟的不均匀）
3、当肉丸全部入锅，把金针菇、黄花菜，倒入锅中，锅铲翻动均匀
4、待锅中煮开沸腾，放适量盐，起锅装钵，撒葱花
用料：
克肉末
做法：
泡发黄花菜
，清水冲洗干净，黄花菜，金针菇
炒姜丝
加入黄花菜 小火炖
20分钟差不多
完美出锅
来吃
美味
一碗不够
小姜的减脂餐9-懒人卤鸡腿
卤鸡腿好吃又方便，可以一次性多做一点！减脂吃的话记得去皮哦～
用料：
6只琵琶腿
少许葱
少许姜
4勺红烧酱油
2勺生抽
4克盐
2克糖
1片香叶
1块桂皮
1个八角
1个干辣椒
少许五香粉
少许花椒粉
做法：
6只琵琶腿去皮划上刀口，冷水下锅加葱、姜、料酒。
水开后撇去浮沫再煮5分钟左右捞出洗净鸡腿。
准备好调料。
换锅新的水，加入洗净的鸡腿。倒入上图调料，加入4勺红烧酱油、2勺生抽、加五香粉、花椒粉（不加也可以）、加入少量的盐和糖即可。
大火煮开，转中小火煮15分钟。
捞出调料渣，鸡腿浸泡在卤汁里即可，可以一次多做点，泡的时间长了更加入味～
吃的时候我又加热了一下，撒了点葱花。
鲮鱼炒青菜
之前看视频鲮鱼炒油麦菜，感觉很好吃，正好家里有鲮鱼罐头，虽然没有油麦菜但是有西葫芦，拿来试试。
非常快手
用料：
0.5个西葫芦
30克豆豉鲮鱼
做法：
西葫芦是做别的菜剩下的，被我冷冻了，新鲜的当然更棒。
豆豉鲮鱼做一人份用半条就好了，把鲮鱼捅成小碎块，再舀一点里面的豆豉，连调料都省了。
锅热油热把西葫芦下去，炒至半熟下鲮鱼和豆豉，翻炒几下就可以出锅了
第二天我又买了点莴苣，切成片，下锅炒断生加鲮鱼，翻炒几下就可以出锅了。
手工果蔬面条
随便写写记记
高筋面粉的面条会更加劲道
谷朊粉：可以增加劲道，增高面粉蛋白质含量
食用碱的作用：防止面团在压片时候发酸，不能作保鲜。
我的老师是用鸭蛋的，以前的时候鸭蛋蛋清比鸡蛋清多，而且鸭蛋清更有粘性。
各种果蔬液体：液体要看着面团吸水量倒，面团成絮状就可以～
因为我用电动压面机，够力，所以可以压很干的面团～所以我用的液体大约在170克左右。
用料：
480克高筋面粉
20克谷朊粉
1个鸡蛋清
4克盐
3克食用碱
忘记了多少克各种果蔬榨的汁
若干澄面（作手粉）
做法：
榨各种果蔬汁，一定要过筛。
所有干性材料混合，再慢慢加入液体，用筷子将面团搅成絮状
用电动压面机压片，面片越薄的时候每一次压片一定要撒澄面防粘。最后切条，挂起凉干～有些厚度的面条挂得更直。我有些压太薄，挂不太直了。
用刀切成一小段，完成，摆拍一下。
【低脂饮食】蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
蒜蓉粉丝就是给懒人的福音 蒜蓉粉丝就可以蒸一切
最近吃腻了水煮娃娃菜了，换着做一顿蒜蓉粉丝蒸娃娃菜解解馋
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
4瓣大蒜
4个小米椒
适量生抽
适量盐
做法：
准备好所有的食材
粉丝用水泡软，辣椒大蒜切碎备用，娃娃菜切六家瓣(注意尾部不能切段，不然煮的时候会散)
娃娃菜用热水焯一分钟后捞出来过凉水
锅烧热油，将蒜蓉和辣椒放进去爆炒
炒至金黄变色后，加入少量的盐与生抽调味，炒均匀后装出备用
娃娃菜平铺在碟子上，铺上粉丝、蒜蓉辣椒、生抽放入锅内蒸五分钟（喜欢软的可以蒸十分钟）
蒸好的娃娃菜再淋上少许的热油就可以开动啦！
东坡肉
东坡肉…小火慢炖！口号香糯！下面分享下
用料：
500g五花肉
2片香叶
1颗八椒
10g老抽
20g美味鲜酱油
10g糖
50g葱
做法：
把五花肉去毛，洗干净，切成小段（大小根据你自己个人的喜好），锅里水烧沸，把切好的肉下锅用热水抄下，去腥去血水！捞起备用…
锅里到入料酒（3袋）倒入刚备用肉，加入老抽，美味鲜，香叶，八角，糖，葱，大火煮沸后，小火慢炖
烧至汤汁凝固…可起锅！
超大龙虾
中秋节朋友给了一只超大的龙虾，虽然吃过很多次，但自己做这种大龙虾还是第一次，百度了如何处理的视频，硬着头皮做吧。
选了最简单的一虾三吃，
虾头煮粥、
虾脑蒸蛋、
虾钳和虾尾蒸着吃
（纯记录，省的下次再有龙虾还得现百度做法
用料：
1只龙虾
两团粉丝
三头大蒜
适量葱姜
3个鸡蛋
做法：
粉丝提前半小时泡软，我泡了两团
这只龙虾有4斤，洗净开始放尿
找个大毛巾包住虾头和钳子，按住，要不然插尿的时候龙虾会卷虾尾，用手按虾头会打滑，而且这只太大了，徒手按我害怕😨。这个地方，找根筷子插进去，然后把虾立起来，尿就哗哗淌出来了，多插几次，放干净
把虾尾转一圈拔下来，虾腮全部去掉
虾尾剁开，再斩成六段
钳子拧下来，剁开，可以放点盐腌一下，我没腌，所以肉吃起来有点淡了
大蒜切碎末，放油锅里炒一下，加点蚝油和盐
铺盘
把蒜蓉铺在肉上面，这部忘拍照了，一勺蚝油、一勺生抽、半勺白糖、半碗水放碗里调匀倒在盘子里上锅蒸20分钟。（怕不熟蒸的时间长）出锅后放葱花，浇热油👌了
虾头和小腿腿热油炒一下，加水煮变色然后加大米煮粥，熟了加点盐调味。饭店里的海鲜粥因为上面不断的蒸各种贝类海鲜，海鲜的汁水回流到粥里，是不需要额外调味也很有味道，家里煮粥就太淡了。
虾脑洗净，放碗里用清水泡一会，打三个鸡蛋加等量的水和一点盐搅匀，过筛两遍就没有气泡了，盖保鲜膜，膜上插几个洞洞，加入虾脑上锅蒸20分钟，出锅用刀划十字，倒点酱油和几滴熟油。
脑洞大开的黑凤梨🍍面包～
黑凤梨～稀饭你～
上次做了黑凤梨酥～
后来又做了菠萝包～
之后就觉得完全可以做一个黑凤梨样子的面包嘛～
情人节～520～七夕节～很实用的嘛～
这个谱是个思路谱～没有具体的配方～大家可以用自己比较拿手的面包谱子套用～
用料：
总面团量的三分之一（一个包大概用30g）抹茶面团（叶子）
总面团量的三分之二（一个包大概用60g）竹碳粉面团（菠萝体）
一个包大概用30g竹碳粉酥皮
一个包大概用15g红曲粉欧克皮
适量馅料
做法：
先来制作红曲粉的欧克皮，也就是用红曲粉替换掉原色欧克皮配方中的部分粉类，我总共做了4个黑凤梨，最后欧克皮用了60g，红曲粉用了
5g就够了，我觉得1g也可以，但是如果加很多就会变成暗红色，也不一定好看～做好以后用保鲜袋包好～
然后制作面团～我们需要2种颜色的面团～大家可以找用的顺手的方子，然后替换一部分粉类分别变成抹茶粉和竹碳粉…我做了4个，抹茶粉替换了4g，竹碳粉替换了3g，成品感觉叶子颜色还算正常，但是黑色的部分不够黑，深深深灰色那种…
有两种方式，一种是分两次揉面制作，不过也可以将面团揉到扩展阶段取三分之一加抹茶粉，另三分之二加竹碳粉…但是无论如何，请注意面团的发酵程度，可以揉好一份以后先放冷冻抑制发酵，再去揉另一份，然后在合适的时间拿出来冷冻的面团回温，最后两个颜色再一起发酵…
趁着发酵的时候做酥皮，其实也就是菠萝包的酥皮～大家可以找一个用的顺手的方子～然后替换一部分低筋面粉换成竹碳粉～我做的4个总共替换了竹碳粉2g…做好以后放保鲜袋，天气热的话，先冷冻10分钟，然后放冷藏…如果冬天直接冷藏应该就可以了…冷藏还是挺有必要的，要不酥皮化了的话压好的心心不容易取下来的…
面团发酵好以后，就可以排气，分份儿，松弛…
Emmm，我总共做了3次，前两次黑色面团分成大概80多g一个，还有一次100多g…做出来都是傻大个儿。。。我觉得不太好看。。而且我作为一个小白还是觉得越大越难控制啊…这次黑色面团60g一个做出来我觉得挺合适的…当早饭的话一次一个我觉得对我饭量来说也挺合适的～这个量不是一定的～大家可以自行调整的～
松弛好了以后就可以包馅了～这次我用的是菠萝芒果酱和菠萝汁卡仕达…感觉比较契合菠萝包这个主题～不过大家有啥用啥～方便做啥用啥～省的刻意做馅儿最后有剩余还要想办法消耗～我一个60g的面团里塞了50g的馅吧…当然也可以不用馅儿～不过面团肯定肯定要加大了！或者把叶子变小…要不会头重脚轻的～
都揣好馅儿之后，把面团大概凹成一个长椭圆儿形…先盖保鲜膜，然后把酥皮从冰箱拿出来，分份儿…取一份酥皮上下分别盖保鲜膜擀开成比面团稍大一圈的尺寸，取掉上面的保鲜膜，用饼干心形模具在中间压出一个心❤️，把中间的心抠出来不用，然后把心对准面团中央位置，把保鲜膜连着酥皮一起拿起来，保鲜膜那面托在手里，酥皮那面扣在面团上…按一按让面团和酥皮粘住，然后揭掉保鲜膜…
附好就是这样的…这图超明显我面团的竹碳粉完全没有放够…是深灰色的…所以面团的竹碳粉还是要加量～
然后赶紧整叶子…取抹茶面团，大致拍成横着的椭圆型…（这次用的面团配方里有麦片。。所以疙疙瘩瘩的，表拍我！）
然后用剪子，剪剪剪…经过实践发现，不光是需要剪开，还需要剪掉一部分，让他们中间岔大，要不发酵的时候又并上了…我这岔这么大还不够大呢！！大家需要再加大才能在烤完以后呈现分岔的效果…还有就是。。。我真的手很笨。。而且美术超差。。大家可以整成更好看更像叶子的样子～
然后把下面这块儿捏扁一点
塞到竹碳粉面团下面…大概就是酱…
然后进行二发…差不多的时候可以预热烤箱180度
二发到差不多，我们来处理红曲粉欧克皮…我做了4个…总共欧克皮面团60g，擀开…
这个时候！你会发现！面团上面那个酥皮中间的小心心因为发酵，变大了！所以这个时候需要换一个比刚才那个心形饼干模具再大一号的心形饼干模具…在擀开的欧克皮上压出大一号的心心
然后把欧克皮心心拿起来，放在酥皮中间的心心空挡里，就是酱…稍微调整下大小…欧克皮可以抻一抻拽一拽…
然后在酥皮上压上印子，这一步我压的不咋好，大概就是斜格子的样子…如此冰雪聪明的你一定懂的！而且比我干的漂亮！
然后塞进去预热好的烤箱，180度15分钟…大概8分钟左右吧，盖锡纸，要不叶子会上色重，有点点丑～
时间到了就出锅吧！大家可以看出来，其实酥皮心心空档和欧克皮也没有完全契合，不过总体来说还好～大概就是酱～
然后说一下我之前失败的经历～主要是欧克皮和酥皮不同的放置方法和后果。。笑掉大牙部分。。。。。
第一次！面团，酥皮，欧克皮，三部分都和这次配方相同…然后我把欧克皮擀的比较大，一个大圆片，直接拍在面团上了，然后酥皮还是中间压了心心，然后附着在欧克皮上…总体来说，酥皮有一部分压在欧克皮上，再外圈再压在面团上，图片是示意图，这鬼畜画风感觉没人能看懂。。。。。凑合吧
第一次的没进烤箱前看着很不错～对不对～当时觉得唯一的遗憾就是：酥皮有点儿化了，所以取下来的时候粘了一些在保鲜膜上，结果就着保鲜膜贴在面团上的时候直接就把面团蹭脏了…其余的就是叶子那里我是直接剪开，然后捏了捏，没有剪掉部分面团…
结果第一次烤出来。。。。。。。呃呃呃呃呃…蒙圈中…酥皮在欧克皮的边缘那里裂了一整圈！效果不太好！而且叶子那里都挤住了，捏了也不太管用…这个图不是特别明显，但是确实挤住了…而且因为所有黑凤梨放的靠的太紧了。。。。最后都快成连体婴儿了！失败😅
没关系！失败是成功之母！我们再来！
第二次！这次主体的面团改成红色的，我整了一个巨巨巨大的黑色的欧克皮！然后擀开，中间压心心然后取掉，再整个把更换成红色的面团包住了！！包的这叫一个费劲！因为抻拉。。所以心心被拽的好大…然后再在上面贴上了取掉中间心心的酥皮…酥皮的心心尺寸是正好的…示意图是这样的…欧克皮应该要全包住红曲粉面团，但是在图上如果要全叠住就看不出来效果了所以错开了一点画的…大家意会啊～
这个是黑色的欧克皮全包住红色面团的图…因为抻拉，心心拽的特别特别大…（所以说我的欧克皮还是不够大，如果足够大应该不用抻拉就可以整个包住红色面团？我下次再试试）
然后附上酥皮…看着还挺正常的？但是其实等于酥皮又是一部分搭在欧克皮上，一部分搭在面团上了！
所以咧。。烤完。。更惨。。
酥皮又从欧克皮边缘那里裂开了。。。而且因为欧克皮小，全包的时候勒的太紧。。所以就炸裂了…还有就是这个我忘记盖锡纸了…抹茶面团部分变色很严重…（我妈看到这个嘲笑了我一晚上。。。）
内心其实肥肠爆炸了。。但是已经这么惨痛了怎么可以放弃！！所以又调整了一下，这个版本的成品就是封面这个样子。。这是这次的鬼畜示意图。。感觉较比之下比前两个版本好太多了。。。
以上就是酱～如果以后发现还有更好的方法我再来补充！大家如果有什么好方法也要告诉我呀！！不过我真的快有阴影了。。。特别是竹碳粉。。。。我真的再也不想用了。。弄的到处都是！！！！擦都擦不干净！太虐了！
煎年糕
过年家里都会有年糕，太多总得想法子消灭它😄用来煎着好吃又能快速消灭掉存货～
用料：
克年糕
2个鸡蛋
克油
做法：
我们广东的年糕一般都是用糯米和红糖蒸制而成的，可以直接吃，也可以煎吃或是煮糖水～
年糕切片，大概一厘米厚度。
2个鸡蛋搅拌均匀，年糕两面沾上蛋液，待用。（可以只使用蛋清）
热锅，小火放油，然后把粘了蛋液的年糕放进去小火煎至两面金黄即可。
成品～
成品～
红枣山药蒸糕
简单快手小糕点，山药健脾养胃，红枣也有多种营养，宝宝很喜欢吃
用料：
120克山药
7颗（小）红枣
2个鸡蛋
做法：
准备好需要的食材
山药去皮切小块，红枣去核
山药红枣鸡蛋依次放入榨汁机
榨至浓稠状
准备好容器，底面放一层油纸
将榨好的山药红枣鸡蛋倒入容器内
包上保鲜膜
放入电饭煲蒸20分钟，焖5分钟（其他蒸锅也可以）
成品，可以加点黑芝麻核桃酱搭配（可加可不加）
馋哭隔壁小孩的美味炸薯条
儿子想吃肯德基的薯条，现在疫情期间。不放心点外卖，自己动手炸
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
准备一个新鲜土豆去皮洗净
切好的薯条在水里清洗一下，洗掉多余的淀粉
把薯条在锅里大火煮两分钟，煮到半透明状，捞出过冷水
然后碗里倒玉米淀粉，带上一次性手套，用手抓均匀
油温七成热薯条下锅炸
炸好了，可配上自己喜欢的酱料开吃啦
肉丸子青菜汤
用料：
肉末
小葱花
空心菜（当地的时令蔬菜）
老姜
花椒
做法：
老姜切成姜末，留两片姜片，切好的姜末直接放进肉末里面。
肉末里面加盐、生抽、胡椒粉、几滴料酒，然后打入一个鸡蛋，加适量芡粉、少许清水，用手顺着一个方向搅打上劲。打上劲之后，再次加少许水，用手搅拌把水打进去。
打好的肉末里加一些葱花，搅拌均匀。
锅里面烧上水，加少许花椒提香（不喜欢可以不放），再放入两片姜片。水开之后用勺子把肉末舀成丸子状下锅煮，小火煮，不然成熟不均匀。
丸子全部下锅之后开中小火煮3分钟左右，可放少许猪油（没有的就不放），然后下入青菜，加入适量的盐和胡椒粉调味，青菜煮至断生就可以出锅了，最后撒上葱花。
减脂自制调味酱-蒜茸辣椒酱
减脂期间想吃辣的想吃重口的
但是超市卖的辣椒酱酱热量基本挺高的
自己就试着做了辣椒酱
挺不错的
用料：
250g小米椒
20g蒜
10克盐
少许高浓度白酒（可不加）
做法：
小米椒、蒜米剥好，把坏的挑出来，洗干净，沥干水分！注意水分要晾干了！
🌶️，🧄剪小段放搅拌机搅碎，加盐搅拌均匀！
密封罐洗净消毒好，把搅拌好的辣椒酱弄好放罐子里，最上面淋点白酒，也可以不放酒。罐子倒立室温放置三天再放到冰箱里冷藏一周就可以吃了～
每次都用无油无水的筷子勺子装辣椒出来即可～
宝宝辅食小金鱼馄饨（鸡肉南瓜芹菜馅）
宝宝爱吃饭 妈妈多省心 一起来为宝宝的辅食之旅加油吧
用料：
50克面粉
鸡肉
南瓜
芹菜嫩叶
做法：
50g面粉加温水，慢慢和成面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒发面团的时间将准备好的食材放入料理机中打碎做成馄饨馅，可以根据宝宝口味调整，本次用的是鸡肉、南瓜（提前蒸一下）因为比较软嫩好消化，加入了一点点芹菜嫩叶提味。
（可以买现成的馄饨皮此步骤可省略）面团擀成薄片
（可以买现成的馄饨皮此步骤可省略）把四边不规则的位置切掉，面片切成大方形。
大方形切成小方形，再对折方向切一刀，切成三角形（现买的馄饨皮可以直接切成三角形）
在三角形中间位置放入馅料
三角形的一角折向底边
再把其余两边折起来
用筷子夹住包馅料位置，形成金鱼头，下部形成金鱼尾巴。
如图
可以做成速冻馄饨，吃的时候拿出来煮一煮，配上喜欢的汤就OK啦
搭配了西红柿青菜紫菜汤
剩下的面和馅给自己烙了个馅饼🥙太好吃了😋
黑森林面包
从初中开始恋上的黑森林面包🍞
喜欢浓浓的可可味🍫
喜欢松软的蛋糕包裹夹心吐司🍰➕🍞
今天第一次尝试 还有很多要改进的地方 💃
但是还是想把今天纪录下来📝
用料：
吐司部分：
100g高筋面粉
25g低筋面粉
80g水
20g细砂糖
2g盐
2g酵母
10g黄油
6g可可粉（法芙娜）
可可海绵蛋糕部分：
3个鸡蛋
80g低筋面粉
20g可可粉
55g牛奶
20g植物油（或黄油）
70g细砂糖
3-4滴柠檬汁
做法：
【先制作吐司部分】
step 1: 按照“水-细纱糖-高筋面粉-低筋面粉-盐-酵母”的顺序放进面包机中（在面粉中间挖一个小洞，将将酵母放进去，然后盖住。ps：避免酵母和盐或是细砂糖直接接触）启动和面程序搅拌15分钟左右，加入黄油，再和十五分钟，揉至扩展阶段（经常说的出手套膜阶段）
取三分之一搅拌好的面团加入可可粉，搅拌均匀，然后将两个面团分别放到两个盆里进行发酵
发酵至两倍大的时候拿出来排气 松弛十分钟 然后擀开面团，将白面团擀开、可可面团擀开，然后把可可面团放在白面团上，卷起来
放到吐司盒里进行二次发酵（ps：不要碰到四周内壁，因为待会还要倒入海绵蛋糕液）等到发酵至一倍多的时候就可以开始准备海绵蛋糕了
【可可海绵蛋糕部分】
step 2:分离蛋黄、蛋清（ps：装蛋清的盆一定要保证无油、无水），在蛋清里挤入几滴柠檬汁，打发蛋清至粗泡，加入三分之一细砂糖，继续打发至细腻，再加入三分之一细砂糖，继续打至开始出现纹路，加入最后的细砂糖，然后打发至硬性

加入蛋黄，用打蛋器打两分钟
打到顺滑
筛入低筋面粉，采用翻拌方式搅拌至无颗粒
然后在牛奶中加入植物油，搅拌至植物油溶解，筛入可可粉，搅拌均匀。取步骤8中一勺的蛋黄液加入可可液中，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋黄液中，翻拌均匀。
将发酵至一倍多的面团拿出来，倒入可可海绵蛋糕液，震两下震出气泡。预热烤箱170度
烤箱中下层170度35分钟
生酮Keto 巧克力鸡蛋仔（也可做成松饼）
回国了回国了
弟弟要吃鸡蛋仔
那我就来研究一番吧

和传统版的鸡蛋仔吃起来，口感还是不一样的。不过我弟说他很喜欢啦，以后就不在外面买鸡蛋仔吃了哈哈哈哈。

没有鸡蛋仔模具的话，就直接用平底锅煎吧，但是要注意一定得等它凝固得结实了，再小心翻面。

如果很松散难以翻面，可以试着在面糊中加一些洋车前子壳粉。
用料：
50克黄油
两个小鸡蛋
100-120克杏仁粉
10克可可粉
10-15克椰子粉
150-250ml水（可以用淡奶油替换一部分）
30克代糖（我用的代糖大概是两倍蔗糖甜度，所以具体用量大家自己调整一下）
2-3克泡打粉
做法：
融化黄油，我用的内蒙古的草饲黄油。奶香味很足，性价比也高
加入两个鸡蛋和代糖，打匀到混合物微微发白
倒入所有粉类（杏仁粉椰子粉可可粉泡打粉），搅啊搅。
然后逐步加入水，直至适合的稠度。
我没有给出水的具体用量，因为每个牌子的椰子粉吸水性是不一样的，最好一点点加水。
鸡蛋仔模具两面预热一下，倒入鸡蛋仔糊糊
中大火，每面一两分钟。
注意面糊不要加太多，因为它受热之后会膨胀！😛
我是每面两分多钟，因为我喜欢有点焦焦的感觉，成品的外面会脆脆的。
出炉啦
看看这个横截面
外皮薄脆 内里绵软湿润
冬瓜炖排骨（电饭煲）
用料：
冬瓜
排骨
姜
葱
盐
料酒
做法：
排骨切块，在冷水中加热淖水，撇去浮末后沸腾2～3分钟，取出用凉水冲洗；冬瓜去皮去瓤，切片
排骨，姜片（适量），大葱，盐（适量），放入电饭煲，加料酒，加水炖1小时左右
排骨炖1小时后，加入冬瓜，适量盐，继续炖15分钟左右（炖至冬瓜变透明即可，时间不能过长），出锅尝咸淡，加盐调味。
比鲍鱼好吃多了的凉拌假鲍鱼
买东西就怕买到"假"，但是假鲍鱼是个例外😂。假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，据说这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到。
在大连，有人说小葱拌假鲍鱼属于长海县的一道特色菜，现在饭店里吃这一盘得三四十块钱，我总结了自己做过的以及微信群里大家传授的各种经验，做了几次，受到大赞——“血受儿”😄😄😄
重要的是自己做的成本很低，做起来也简单得不得了！妥妥滴物美价廉！来，看看我怎么做的这个美味吧:
用料：
220克假鲍鱼
2根小葱
1棵香菜
适量糖
适量米醋
适量一品鲜酱油
做法：
拽出假鲍鱼厚厚的肉质部位(弃了尾部)，用豆腐渣揉搓后已经没有粘液了。

我买了3斤假鲍鱼，处理好了的肉有近2斤。
冲洗两遍就干干净净的，可以了。
切片:基本上是一刀切下根部(图片中右上角)，一刀切厚厚的部位(手里捏的)，一共切两刀，不要太薄，太薄没有咬头。

划重点！！！
焯水:
锅里放凉水加热，边沿刚起小水泡时倒入切好片的假鲍鱼，迅速翻搅几下，看到它微卷就捞出来，我录这个小视频(有点忙乱😅)的过程从倒入到捞出一共15秒就关火了。
取一块尝尝，能咬透，嫩嫩的QQ的为佳，如果太软感觉没熟就再倒进锅里(已经闭火了哈)就着刚才的热水泡一会儿。

准备好小葱和香菜，切段。
加入一品鲜酱油(或海鲜酱油)，糖，米醋，辣椒油(我用干辣椒现榨的，别放多)一起拌匀就欧克了🍴
QQ的，嫩嫩的，真的比(真)鲍鱼好吃多了😍！
圣诞款麋鹿蛋糕
圣诞节到了，分享一款与众不同的麋鹿蛋糕
用料：
4片6寸蛋糕胚
适量奶油
适量水果
适量巧克力
适量棕色色素
做法：
先在纸上画出鹿角，剪下来备用
融化巧克力，按剪下来的纸画好鹿角
这是做好的鹿角，两种类型每种2个，做好后放入冰箱冷冻定型
拿出准备好的4片蛋糕胚，涂上奶油放上水果，中间夹层3层水果，这款蛋糕只有加高了，才会有惊艳的效果
在蛋糕外面涂上加了棕色色素的奶油，可以选择加色素或者不加，看个人喜好
这步做麋鹿的头部，用6齿裱花嘴挤上如图造型
再把原先的棕色奶油再加一点色素，使颜色变深，和之前的奶油区分开来，裱花嘴用的2D
给麋鹿画上眼睛，鼻子是塑料，可以用草莓代替，用绿色奶油和红色奶油再做一些装饰
从冰箱里把鹿角拿出来，插在蛋糕上，如图
用稀一点的奶油给鹿角做上装饰
这款高颜值的圣诞款麋鹿蛋糕就做好啦
GRAM食光-布朗尼蛋糕
布朗尼是美国常见的点心，以咖啡、牛奶作为搭配。外层有饼干的松脆，里面又有蛋糕的松软，浓郁的巧克力味让人无比满足。

美式经典布朗尼蛋糕是一款做法最为简单但又十分经典的蛋糕，坚果可根据个人喜好来搭配选择。  

使用 GRAM 7700-01X 蒸烤箱，60L大容量，可上下独立控温，一体式搪瓷内胆无缝腔体，上温速度快，受热均匀，烤出来的布朗尼蛋糕色泽均匀，表面金黄松脆，里面口感湿润。

布朗尼是一款超简单快手的简易蛋糕， 不妨来试试吧~
用料：
120G黑巧克力（62%可可）
70G低筋面粉
50G细砂糖
40G核桃仁
2只鸡蛋
40G大杏仁
25G可可粉
120G无盐黄油
几颗杏仁（表面装饰）
1个6寸圆模
1个GRAM烤架
做法：
所有食材准备好，称好份量
核桃仁与杏仁放在保鲜袋中，用擀面杖敲碎，不用太碎，散开即可
黄油放在碗里，隔热水融化成液体，然后加入细砂糖与盐，搅拌至细砂糖融化，黄油变成啫喱状
鸡蛋液打散后，加入黄油中充分混合均匀黑巧克力隔温热的水融化成液体，加入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀
先将可可粉与低筋面粉用手动打蛋器混合；筛入混合好的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀至没有干粉，没有颗粒状
加入碎杏仁和碎核桃，用刮刀拌匀模具事先用少许黄油抹均
底部垫上张裁剪合适的油纸
把面糊倒入模具中，然后铺平，最后放上整颗的杏仁
GRAM蒸烤箱提早预热，选择¨上下烤"功能模式，设置温度180℃，启动程序
当温度达到180℃，把模具放在烤架上置于下层，烤25分钟左右，至稍微膨胀表面结皮就可以了
晾凉后即可切件食用了哦~
懒人香辣基围虾
用料：
一份基围虾
适量葱
两片切丝姜
切碎大蒜
适量（根据自己的口味干辣椒
盐
蚝油
鸡精
白糖
做法：
清理好虾后，将配料放入油锅中爆香（葱、姜、蒜、干辣椒）
下入虾虾炒红
加鸡精、盐、蚝油，加一点水焖煮一会
起锅前撒盐
今天中午的午饭🥰
0失败‼️麻薯（预拌粉）
上次买的麻薯预拌粉一直还没做。
今天霍霍它！
用料：
200克麻薯预拌粉
2个（98克）鸡蛋
55克温水
2克盐
10克糖
适量耐高温巧克力豆
做法：
除了黄油和黑芝麻以外，其余混合搅拌。
加入熟黑芝麻和适量糖，最后倒入融化的黄油
揉成小团，静置10分钟，180预热烤箱
180℃烤箱中层，35分钟。稍微凉一点儿吃，脆脆的！配一杯黑咖最好☕️
胡萝卜炒腊肠卷心菜
清冰箱库存
却意外的好吃😋
很下饭
用料：
1根胡萝卜
适量盐
半颗卷心菜
看个人需要腊肠四根
一大勺生抽
适量（提味）糖
做法：
腊肠切片
胡萝卜切丝
卷心菜切丝 洗净沥干

热锅冷油 下胡萝卜➕腊肠（一起下）
炒出香味和胡萝卜素 下卷心菜
炒均匀➕一大勺生抽

继续炒到卷心菜软➕一点糖（提味用，不用多）
翻炒均匀 ➕一点盐
翻炒均匀就可以出锅啦😋
蒸海鸭蛋
蒸鸭蛋，为普通家常菜，味道鲜咸做法简易。补虚养身，健脾开胃，适合老少皆宜的家常菜。
喜欢就收藏🤗🤗
用料：
2个海鸭蛋
适量盐
1勺麻油
1勺生抽
1勺虾皮粉
适量葱花
做法：
碗里打两个鸭蛋备用。（蛋黄是不是很可爱😊）
加适量盐和虾皮粉。
用筷子打发均匀。
然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
一定要搅拌均匀，然后用不锈钢筛网过滤上面的浮沫，以保证做出来的口感细腻。
如果上面还有浮沫用小勺撇去。
盖上保鲜膜，锅里放冷水，放锅里蒸差不多15分钟左右。
熟后加酱油和香油，加点葱花点缀一下就可以上桌了。
嫩南瓜炒肉丝
时令正是嫩南瓜（我们本地叫紫南瓜）上市的季节，用嫩南瓜炒肉丝正合时宜，即美味健康又下饭开胃，而且还是一道应季的家常菜。
用料：
一小个嫩南瓜
约200克里脊肉
各一个青椒，红椒
两瓣蒜
三片姜
一根葱
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量红烧酱油
适量生抽
1~2克味精
适量香油（麻油）
做法：
如上图所示，嫩南瓜一个，青椒红椒各一个，里脊肉一小块，蒜瓣两~三个，姜三片，葱一根，全部洗净备用；
南瓜切片后，用少许盐腌制约10分钟左右；
里脊肉切丝，倒入适量的料酒和少许盐，再放少许淀粉，抓匀，喜欢酱色的，也可放少许酱油；
把所有的菜切好备用，辣椒斜切片，姜切丝，蒜切末，葱头切丁，葱尾切段；
热锅入油烧至八成热后，把葱头，姜，蒜辣椒倒入锅内，爆香后拔到一边，再把肉丝入锅炒至色白后留底油，一起捞出来装盘备用；
把事先腌好的南瓜用凉水过两遍水后，沥干水倒入锅内翻炒均匀后；
把辣椒肉丝等一起倒入锅内和南瓜一起翻炒，放入少许的盐，适量的料酒，红烧酱油，生抽，少许的味精等一起翻炒至熟后，浇入少许淀粉水，滴几滴香油，撒上葱段，翻炒均匀后出锅装盘。
一盘美味又下饭的嫩南瓜炒肉丝就做好了。
超级爽口的陈醋菠菜花生米（家常版）
爽口小菜，下饭又下酒😝酸爽蒜香，留在齿间；花生默默的回香伴着菠菜的清爽，一口接一口让饭让酒也一口接一口…
用料：
半小碗生花生米
1小把菠菜
2-3滴色拉油
1克盐
1.5勺生抽
0.5勺蚝油
2勺陈醋
3-4滴香油
4瓣大蒜
0.5勺白糖（依自己口味选择）
做法：
准备好食材，其中菠菜泡一会，洗干净备用。
炒花生米：锅热后放少许油，然后转小火，油微微热后放入花生米，不停的翻炒，直到花生米有怦怦的声音有剥皮现象或者用手拿出一个花生米轻搓有掉皮的现象说明已经炒好啦！（注意不要烫到手哦）
焯菠菜准备：锅中放水烧开后，放入2滴油和一点点盐，可以让菠菜保持绿色和光泽。
焯菠菜：将菠菜放入刚准备好的锅内（大颗菠菜可以截成两半）大约5-6秒钟，菠菜变得柔软，水又要沸起，此刻关火，然后将菠菜让入凉水中过一遍。
菠菜除去水攥成团。
将食材清单中相应比例的生抽、陈醋、蚝油、香油和蒜末（糖根据自己口味选择）放入菠菜团和炒好的花生米中充分拌开。迫不及待来一口吧😋
咖喱肥牛乌冬面
用料：
200克乌冬
3条肥牛
1个香菇
1-2块咖喱块
半个白煮蛋
做法：
锅内烧水 水开香菇过水 肥牛过水 捞出备用 另备锅烧水 下面 煮熟捞出沥干
锅内另烧水 入咖喱块 加面条 肥牛入味 盛出
筒骨粥
爱心早餐
用料：
克盐适量
2碗杯米
葱适量
香菜
做法：
筒骨洗干净和米一起熬，大火熬制半小时过后小火慢熬一个小时
极简美味黑皮鸡枞
当得知黑皮鸡枞含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成份，对降低血糖有明显效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。我便爱上了它，不过它的味道我们全家人也都很喜欢💕
用料：
适量葱、姜、蒜
200g黑皮鸡枞
适量盐
适量生抽
适量蒸鱼豉油
少量淀粉
做法：
将主角黑皮鸡枞简单清洗。
将清洗后的黑皮鸡枞对半切开。
第三步，将切半儿的黑皮鸡枞焯水。
焯水后的蘑菇盛出备用，焯蘑菇的水要留下来备用哦。
葱姜蒜备齐（形状随意）
热锅凉油，葱姜蒜爆香。
下入焯水后的黑皮鸡枞。
反复翻炒。
下入生抽及蒸鱼豉油调味。
再将焯蘑菇的水放入，适量即可，再放入食盐调味。
再用少量焯蘑菇的水与适量淀粉混合成芡汁。
将调好的芡汁放入锅内，勾芡后出锅。
开始享用❤️
红楼茄鲞
曹雪芹笔下博得刘姥姥欢心的茄鲞，红楼中也有关于茄鲞制作的原料及方法，里面的用料比较复杂，就是现在有人像王熙凤说的那样去做，也未必能真的好吃，能吃出那个味来。为什么呢？如今的水土等生态环境没古代那么好，培植出来的蔬菜也不是那个味了，而且做法繁琐，不适合现在的快节奏生活。
既然茄鲞的原味是无法探究了，我们用现代的方法，依葫芦画瓢，也可以做出好吃的茄鲞。做法上也更健康一些，茄子免去油炸，用少量油即可做成香脆鲜美的茄丁。下面咱们一起来学习下，如何用健康方法品这道红楼名菜。
用料：
1个圆茄子
100克鸡脯肉
1小碗水淀粉
葱姜蒜末
盐
糖
酱油
料酒
蚝油
做法：
茄子去皮，切丁。浸泡在淡盐水中，可防止茄子变黑
鸡脯肉洗净，切丁
在鸡肉丁中加入两勺水淀粉，用手抓匀，可使炒出来的鸡肉更加的嫩滑
茄丁中加入适量水淀粉，充分拌匀，使切丁都裹上水淀粉；这样处理后的茄子吸油比较少
锅中放适量油，平时炒菜的量即可
将茄丁放进去，小火慢慢煎
煎至茄丁表面微焦，即可出锅
锅中再次倒入少许油，将鸡肉丁放进去，大火快速翻炒，这样炒出来的鸡肉比较嫩
翻炒至鸡肉变色
放入葱姜蒜末，炒出香味
把茄丁放入锅内
放入适量盐进行调味，再放入少许白糖，提鲜（盐不宜放太多，后面还要放酱油和蚝油）
放入少许酱油，搅拌均匀
倒入适量料酒，拌匀，加入料酒可使这道菜又嫩又鲜
放入少许蚝油，可使本道菜增鲜提味。拌匀后，即可出锅
快手粗粮一口酥
这款健康的粗粮小饼干撸了很多次，家里常备，拿出来分享一下～
我家小妞经常吵着翻牌子，简单快手，值得尝试
用料：
200克中筋面粉
200克玉米粉
60克糖粉
110克植物油
2个（大约55克）鸡蛋
5克无铝泡打粉
适量蛋黄液
适量黑白芝麻
做法：
称取原材料
植物油和鸡蛋混合均匀
混合均匀的蛋液加入糖粉和泡打粉                                 搅拌均匀
混合均匀的液体加入面粉和玉米粉                               用刮刀混合均匀揉成面团                                                     我是直接上手揉成面团
面团上图片，是这样婶儿的                                           比较干，有点散，但是可以成团                                   面团这样就对了，千万别怀疑
擀面杖将面团擀成厚1cm的方形大饼
将大饼切成合适的小块码入烤盘                             刷上蛋黄液并撒上黑白芝麻，我这盘切完发现芝麻没了，就当有芝麻吧，当然有芝麻会更香                切块大小就没啥具体尺寸了，嘴大切大块，嘴小切小块～
放入预热180度的烤箱，中层烤20分钟
酥脆的一口酥，满满的玉米香味和蛋香味，低糖低油，做就完了
香辣炸鸡腿
用料：
随意鸡腿🍗
适量（味道合适就好）烧烤酱
适量油炸脆皮裹粉
适量辣椒面
做法：
鸡腿解冻，剪开几处好入味，放入烧烤酱拌匀，放置4到6小时
把腌好的鸡腿放入装了裹粉的盆里面，用手压鸡腿，裹粉裹在鸡腿上，揉面一样揉鸡腿，这样可以搓出鸡腿的鳞片，然后准备一碗水，鸡腿轻放进去打湿，再重复上一步骤，揉鸡腿，搓鳞片
裹好后，放入热好的油锅炸
然后撒上辣椒面，孜然等调味料
腌鸡腿
腌好鸡腿的裹上粉，如果鸡腿上粉不好，可以重复过水步骤，过两次水
经典原味曲奇
“生活真的很苦，但你是那一点点甜”
用料：
200克黄油
250克低筋面粉
50克牛奶
80克细砂糖
50克杏仁粉
2克盐
做法：
细砂糖加入牛奶中，微波炉加热1分钟，将细砂糖融化，放凉待用
黄油室温软化，软化程度如图
打发
将牛奶砂糖混合液体分3次倒入打发好的黄油中，每次加入后都要打发顺滑
将面粉过筛加入
将盐和杏仁粉加入
翻拌均匀
放入裱花袋中，黄油融化不到位会导致裱花困难哦；裱花袋中少放一些面糊，用手的温度也可以融化
上温度170度，下温度150度，烤16分钟（根据自己烤箱设定观察哦）
小美：酸汤肥牛
用料：
克肥牛
做法：
水烧开：放入姜片，料酒，350克肥牛，煮1分钟后，捞出洗干净，备用
1：葱姜蒜，放入主锅8秒，速度6打碎，把边缘的葱姜蒜刮到锅底，放入15克油，50克酸菜，一根红尖椒，10克泡椒，10克黄灯笼辣椒酱，放入主锅，3分钟，120度，速度1爆香。

2：放入：1勺白胡椒粉，450克白开水，1/4勺老抽，1勺生抽，17克泡椒水，1勺糖，8分钟100度，速度1，煮沸

3：加入18克白醋，150克金针菇，烫好的肥牛，盐巴，3分钟 Varoma，速度1，烹煮。

完成✅享用
牛奶炖鸡肉
用料：
克60牛奶
做法：
首先要清水浸泡鸡肉，这样做的好处就是炖出来的肉质鲜嫩，、杂质很少，还有就是静静的和水融合后的肉肉都像是一首诗……宁静致远
最后一步用的酱酱，但是好喜欢，就先放到前面展示一下了哦！白桃茉莉酱、香香哒
白水浸泡鸡肉后，用草莓酱浸泡15分钟，去腥的重要环节
摆盘用的🍓果果，选用波兰宝茸速冻草莓
紫葡萄冻撞奶
夏季超火爆的果冻撞奶，牛奶新饮法，Q滑的口感，
超级的好喝！
用料：
适量紫葡萄
1000克水
35克细砂糖
15克白凉粉
适量纯牛奶
做法：
去葡萄皮  倒锅里煮沸
 煮出颜色🤪
煮沸一会后  水有颜色 捞出葡萄皮

倒入白凉粉和白砂糖
再次煮沸 装入瓶子或者模具中等待凝固
倒入牛奶
完成任务嘿
牛丼
栗原晴美的日式家庭料理
用料：
600g热米饭 
500克肥牛
500克洋葱
1杯（200ml）白葡萄酒
1/2杯（100ml）水
3/4杯（150ml）酱油
4汤勺糖
1/4杯（50ml）味淋
适量红姜片
做法：
洋葱纵向对半切开后，再切成约1cm宽条状
取深平底锅，倒入白葡萄酒和水，中火烧开，加入牛肉片烹煮几分钟，撇去浮沫。加入酱油，味淋和糖后，用锡箔纸盖住食物，再烹煮几分钟
拿起锡箔纸，加入洋葱，煮到洋葱变软变透明
将热米饭盛入4个碗中，将洋葱牛肉盖在米饭上，浇一些汤汁，用少许红姜片装饰后即可食用
黑芝麻汤圆心子
自制汤圆心子，做法简单，感觉味道很香，主要原料为黑芝麻，另添加了白芝麻，这样更加突出了芝麻原有的醇香，微甜不油腻，软糯的汤圆与这半流动的芝麻馅，冬天有这种热乎乎的感觉真好。自己做馅可以随意增减糖分。
碗里的汤圆是三种馅，另外两种有红糖味、橙皮花生味。汤圆皮是菠菜汁和南瓜汁揉和的，做法都在我菜谱里。冬天吃汤圆，很暖心，值得推荐给亲试试😋😋
用料：
180克黑芝麻
40克白芝麻
70克绵白糖
50克猪油
15克玉米油
2克盐
50克糕粉（糯米粉）
做法：
准备好材料：玉米油、绵白糖、盐；
黑白芝麻炒熟用料理机打细，糯米粉
炒熟，猪油化成液态
先倒入绵白糖拌匀，放猪油、玉米油
拌匀，最后放入糕粉混合用手揉匀即
可
团成圆形，密封保存
无水汤圆撒上黄豆面很香，配上红茶
可促进肠道消化
凉拌木耳含万能凉拌汁做法
用料：
糖
酱油
木耳
蒜
麻油
生抽
老抽
蚝油
蒜蓉辣酱
甜面酱
做法：
木耳泡发洗净，焯水，水沸腾后再煮5-10分钟再沥水
调酱汁，生抽，老抽，蒜，鸡精，蒜蓉辣酱，甜面酱，糖，蚝油适量，微波炉转1分钟。然后再加醋，麻油。
拌入木耳中
等待二十分钟后再吃更入味。
仔姜小炒鸭
用料：
块仔姜
只鸭肉
粒花椒
块老姜
瓣蒜
勺老抽
克盐
辣椒
做法：
鸭尽量切小块一些，不需要特别沥干，放多点油，鸭肉放进去、加点老姜片、料酒、花椒、干辣椒、放一个八角，一小块桂皮，一片香叶，盐少放点，不用盖盖子，一直煮时不时翻炒一下把水分炒干
炒到看起来全是油没有水了，尽量炒干一些，感觉很粘锅了，加点郫县豆瓣酱，一点老抽调色，一点生抽调味，可以加点蒜片、青椒红椒也可以，然后一直翻炒几下炒香稍微加一点啤酒焖煮3-5分钟
最后加仔姜，收汁翻炒2分钟姜出锅了
铸铁锅版黑麦桂圆乡村面包 北鼎烤箱食谱
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
180克水
2.5克酵母
5克盐
70g桂圆
1个发酵藤篮（21x14x8cm）
1个铸铁锅
做法：
准备好所需食材
将面粉混合，倒入水，混合，盖保鲜膜，静置30分钟
静置完毕，将面团放入厨师机中，加入酵母，低档位搅打均匀，然后加入盐，中高档位搅打出薄膜
加入桂圆干，低档位搅拌均匀
取出面团，滚圆，盖保鲜膜，室温发酵，30分钟
30分钟后，对面团进行折叠。案板上撒适量手粉，将面团光滑面朝上，然后向四面拉开，让面团呈方形
接着上下两边对折
然后左右两边对折
每隔30分钟对面团进行折叠，重复这动作3次
最后一次折叠完毕，收口朝下
将面团光滑面朝下放入藤篮里盖保鲜膜室温发酵，发酵1小时左右
离发酵结束还有40分钟的时候，开启烤箱，220度预热，预热完毕，把铸铁锅放进去，空锅烤30分钟
空锅预热完毕，同时也发酵完毕了，把面团倒进一张剪得齐整的烘焙纸上，然后用刀片切一道开口
连同烘焙纸，把面团放入锅里
220度，烤40分钟
烤了23分钟时，取出锅盖，继续烘烤到结束。如果烘烤结束了，上色不够，再延长几分钟，直到表面呈金黄色。如果面包上色快，记得及时盖锡纸
完成啦
又香又甜的黑麦桂圆乡村面包出炉啦
外焦里软又香又甜
趁热吃了一块
草莓酸奶慕斯
因为最近好多朋友都开始减肥
又想吃好吃的
所以这款低脂的🍓酸奶慕斯就诞生啦

我也是在豆果看见才做的，可是原作者并没公布配方的量，所以我就自己琢磨了一下
八寸的量🍬
果冻的口感，冷藏后凉凉的，真的是和夏天再般配不过了，喜甜的小伙伴可以适当加糖。
喜欢奶油润滑的口感，也可以把一部分酸奶替换成奶油。

我也没有拍过程的图片，也是我第一次写方子
过程比较简单的
用料：
160克消化饼干
80克黄油
适量（大概600克）草莓
900克（可部分替换成奶油）🍓味酸奶
20克吉利丁片
做法：
饼干用料理机打碎
黄油隔热水融化
和饼干沫混匀，铺在八寸模具底部，压匀
冷藏备用🍬
草莓用纯净水加一丢丢盐泡十分钟左右
冲洗干净，沥干水分，一部分切小块
挑出四个大小均匀的对切备用
吉利丁片剪小块冷水泡软备用
取适量🍓用料理机微打几下，要有果肉的那种
取出用奶锅微熬一下，加入泡软的吉利丁片
化了之后取出放凉备用
将酸奶全部取出，放入干净的盆里
把放凉的草莓果肉和酸奶混匀

接下来就是组装啦

取出冷藏好的饼干底
把那四个对切的草莓均匀摆在模具壁上

先放一些🍓碎进去
然后倒入一部分慕斯糊
在把剩下的草莓碎全部倒进去
再把剩下的慕斯糊倒进去就可以

放冰箱冷藏最少六个小时，可以隔夜
成品图
为什么一个步骤只能传一张
手撕炼乳吐司
手撕炼乳吐司有香醇的奶香味，组织有如丝绸般绵密，一手剥开，吐司还牵丝不断，再涂抹果酱与奶油也别具风味。该方子出自吴克己的《职人手感吐司》，里面很多方子都不错，打算逐一尝试。450g吐司的用量。
用料：
中种
175g高粉
105g水
1.5g耐高糖干酵母
本种
75g高粉
15g糖
4g盐
1g耐高糖酵母
25g全蛋液
25g水
37.5g炼乳
20g黄油
表面装饰
适量烘焙奶粉
做法：
将中种的原料揉匀，在28度的环境下发酵120钟。
在1中加入除黄油以外本种的原料，揉至扩展。
加入黄油揉至完全状态，进入基本发酵，发酵至手指戳入面团不回缩不反弹为完成。
分割成两等份后滚圆醒面20分钟。将面团擀卷一次，松弛10分钟。再将面团擀卷整形后表面沾奶粉后放入吐司和
盒进行二次发酵。
发至九分满后表面割十字。入炉180度烘烤30分钟。具体时间参考自家烤箱的属性。
波土顿龙虾焗芝士
用料：
1只龙虾
700克
适量盐
适量芝士
适量黑胡椒
做法：
龙虾放尿，洗干净后撒上盐、黑胡椒，然后芝士。烤箱预热200度，25分钟。
戚风蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克砂糖
适量香草
50克，风炉60克水
40克玉米油
50克、70克风炉面粉
170克奶油
17克（1:10糖比奶油）奶油部分砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄，水油乳化➕加入面粉（过筛），用蛋抽Z字型拌至无干粉，➕香草精➕蛋黄Z字型拌匀。
打蛋清，先大后小至鱼眼泡时➕1/3糖至有细腻泡沫➕1/3糖至出现纹路➕1/3糖打至大弯钩（中等硬度）。
混合。蛋黄糊过筛，蛋白低速打➕蛋白霜1/3至蛋黄糊（12点-6点）手位拌匀后倒回蛋白霜盆（12点-6点）手位拌匀，用蛋抽检查无蛋白颗粒，用刮刀翻阅检查后放入烤盘（内有油布，刷油），175度15分钟。。。。170度22分钟
如果是做戚风卷就➕100克奶油，奶油和糖的比例为（1：10），擀面杖卷，下厨房搜毛巾卷，裱花搜惠尔通裱花模版
肉桂卷（不用发酵）
在加拿大留学了三年，每次看到肉桂类的食物都不敢尝试。我前段时间房东的姐姐做了肉桂卷想让我尝试一下，没想到一下让我爱上了肉桂。她的姐姐是一个70岁的老奶奶，她说从她十几岁开始就研究各种甜品。这种简单还富有当地特色的甜品在我们这个小岛上非常的收欢迎。可以说是很好的早餐和下午茶选择。
用料：
两茶勺(30ML)黄油
4杯（1L）中筋面粉
根据个人喜好肉桂粉
370ML牛奶
15ML砂糖
2个鸡蛋
5ML盐
40ML泡打粉
250ML红糖
少许蜂蜜水
250ML植物油
做法：
把面粉倒入一个大盆中，放上泡打粉，盐，糖，搅匀备用。
另用一个碗加入牛肉，植物油，和两个鸡蛋。
把鸡蛋打散，把打好的液体倒入面粉盆中混合。
液体要分开加入，并且充分搅拌。直到没有面粉挂在盆边。
此时的面团应该很黏手，并且无法成型。充分的搅拌后在案板上铺上一层面粉
将面团放在案板上，然后再放一些面粉在面团上。用手和刮板揉面。让它变成很软的面团。
等面不黏后把面用擀面杖擀成有厚度的长方形。
在面上均匀的抹上软化好的黄油。铺上肉桂粉和一层黄糖。
沿着长的一边把面卷起来，然后用刀切成很多个小块。
烤盘中放上烘焙纸，纸上撒一层面粉（防粘）。放入肉桂卷稍微按压整形。用碗准备一点蜂蜜水，均匀的涂抹在肉桂卷上。
烤箱220摄氏度，430华氏度。烤12-13分钟，就可以出炉啦。
芝麻小小酥
这个小点心用小美超容易的呢！第一次差点失败，因为低筋粉的粉质不用，蛋的大小不同，所以没有作者能捏成团的效果，后来继续加粉才成功，这边提醒大家做时根据面糊能拿起，搓团不黏为原则。适当添加低筋粉噢。
用料：
150克低筋面粉
50克玉米油
40克绵白糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
浅盘适量生的白芝麻
做法：
玉米油和鸡蛋放入小美，20秒，3档搅拌。再放入低筋粉，绵白糖，打泡粉，按10秒，3档搅拌。开锅盖用刮刀刮下盆壁上多余的面粉，继续10秒3档搅拌。每个按自己喜欢的大小搓团，团小些比较好。依次包裹住芝麻后放在烤盘上。
烤箱这时预热也行，手快的宝宝一开始预热更快。烤箱先预热180度，上下火烘烤180度，30分钟即可。颜色时间自己可以再微调。
感觉做大了，最好是一口的尺寸哈。
送上春色~
好吃到舔碗的番茄鸡蛋拌面。
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
若干葱姜蒜
2包方便面
做法：
食材，鸡蛋，番茄，方便面，葱，姜蒜小青菜。
将方便面煮一分钟，然后拉起来放碗里待用。
热油爆炒鸡蛋，然后盛入碗里待用。
热油爆炒葱姜蒜。
番茄丁去翻炒。
加一勺老抽
加一勺耗油
加一勺味极鲜
加4勺番茄酱。
将鸡蛋和方便面倒进去搅拌即可完成。
很美味哦。
快来试试吧。
鲜虾砂锅海鲜粥真香！
海鲜粥真是好吃又简单！
用料：
12只450g虾
1杯（煮粥分量）大米
1根香葱
2颗（油菜青菜
4克盐
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
做法：
【处理虾】虾肉剥皮处理；虾头去胡须、去尖端
虾肉留尾巴，去虾线，加料酒见盐腌制
虾头下锅油炸，小火 3-5分钟，炸出虾油。
大米进锅煮8分熟，倒入虾头、虾油同煮。
煮5分钟后，倒入虾仁。变红后大火收汁。
出锅加一把小香葱，老广的海鲜虾粥就做好了。
我喜欢再加点蔬菜进去。
韩式溏心腌鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
8个鸡蛋
#辅料
30g青椒
30g红椒
50g韭菜
0.5个洋葱
#调味料
200ml生抽
100g糖
30ml醋
5g芝麻
做法：
将韭菜切碎、青红椒切碎、洋葱切块，放入200ml水，200ml酱油，100g糖，2勺醋，1勺芝麻调成酱汁备用。
水开后转中小火，放入鸡蛋煮5分半，捞出。
鸡蛋放入有冰块的冰水或冷水中冷却后剥皮，这样更容易分离蛋白和蛋壳。
水煮蛋放入酱汁中腌6小时即可。
#18L小烤箱菜谱#无黄油版 六寸中空 紫薯双色戚风（自制小工具）
最近看双色戚风感觉很有意思，但手头没有分色器，又不想花钱买，于是就自己做了点小工具，经历一次失败后，烤出了一个比较漂亮的六寸戚风。

需要注意的问题：
1.油。无味植物油or黄油都可。
2.糖。这款不算甜了。不建议再减。
3.紫薯粉。
①没有怎么办？细腻的紫薯泥加水调成与蛋黄糊粘稠度差不多的那种糊糊也可以，一定要保证细腻，否则容易翻车。
②可以换成其他色粉吗？可以。
③可以增减份量吗？可以。
总之只要保证稀稠度就可以。
4.蛋黄糊起筋的问题。蛋黄糊搅拌好之后，应该是提起不断线的流动状态，如果断线，或者一坨一坨往下掉，可以是太稠或者是起筋了。起筋了的话...加淀粉改改，实在不行就再来一份。
5.鸡蛋个头。方子里的3个蛋是带壳45-50克左右一个的小鸡蛋，个头贼大的鸡蛋，两个有点少，不过也可以，也就是起发的没有那么高而已，口感相对扎实一点点。
6.打发蛋白的容器。无油是关键，无水没有必要那么苛刻。蛋白本身含有水，盆里有一点点水不要紧。这个一点点指的是几乎看不到水的那种一点点，不是水汪汪的那种一点点。
7.烤制。按照正常6寸戚风的烤法来就行。我们家烤箱太小了，每次烤东西都要斗智斗勇。‼️我的温度和时间仅供参考‼️。
用料：
50+6克低筋面粉
40+10克水/牛奶
32克玉米油
5克奶粉
30克糖
6克柠檬汁/白醋
4克紫薯粉
3个鸡蛋
做法：
备好材料
32克油和50克水混合均匀，使其充分乳化
加入50克面粉，Z字法搅拌均匀。
再加入三个蛋黄，变成这样。
另取一个碗，把4克紫薯粉和10克水混合均匀，然后加入6克面粉。调成稀糊糊状，要细腻无颗粒，担心有紫薯结块的话可以过筛。（这步忘拍照了）
取2/5左右的蛋黄糊（比一半稍微少点就行，不用太拘泥于克数）倒入紫薯糊，搅拌成与原来蛋黄糊粘稠度差不多的面糊。流动状态相似，这是重点。

开始打发蛋白。盆要无油，水尽量不要带。加入6克柠檬汁或者白醋。再加入1/2糖，打蛋器低速开打。
加糖1/2，换高速打
打成这样。湿性偏干，或者再打一下，变成直挺挺的干性发泡。
蛋白分成两份。混合成为两份蛋糕糊。
工具方面，我是用透明书皮裁成了适合六寸模具的塑料片。整体是一个直角梯形的模样，高10cm，上底（短的那个底）4.6cm，下底（长的）5.6cm。然后六片等距摆开，分别向每个间隔里倒入蛋糕糊就好。
然后慢慢地把塑料片提起来，保证收尾处不要变形太厉害就好。
18L烤箱100℃，上层加盖锡纸，水浴法烤70分钟。
烤出来记得倒扣
脱模
下脚料还烤了两个小蛋糕
椰香戚风蛋糕〖君之〗
这款戚风风味不同。
加入了椰子油和椰浆增加风味。
特殊的香气让整个蛋糕更加特别。
此配方为1个6寸蛋糕用量。
8寸蛋糕请放双倍材料。
用料：
蛋黄糊：
2个蛋黄
15克砂糖（蛋黄里）
0.5克盐
29克椰子油
38克椰浆
58克低筋面粉
蛋白糊：
2个蛋白
35克砂糖(蛋白里)
奶油裱花：
300克动物性淡奶油
30克砂糖（奶油里）
3ml朗姆酒（可不加）
做法：
蛋黄加入砂糖和盐微微打发。倒入椰子油和椰浆用打蛋器搅拌均匀。椰子油如果温度过低会凝固，可以隔水加热至液体状，冷却后再使用。
在蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉搅拌均匀备用。
蛋白用打蛋器打到干性发泡。具体的图片可以参考我主页的轻乳酪蛋糕谱。简单说明为蛋白用打蛋器打成鱼眼状，加入三分之一糖。再打到有轻微纹路再加三分之一糖。纹路更清晰后加最后三分之一糖。直到打成停止打蛋器缓慢上提可以看到蛋白形成一个直立的小尖尖不弯曲即可。
挖三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里。上下轻轻翻拌。不要转圈使劲搅拌。
把搅拌均匀混合糊倒入原先剩下的蛋白糊中继续上下翻拌至均匀。
搅拌好的混合糊倒入模具，稍微在桌上磕几下震出气泡。 我做了两个，谱子是1个6寸的分量。
烤箱提前预热，上下火150度40至50分钟。
蛋糕烤好后在烤网上倒扣放至常温。可以避免回缩。
蛋糕放置到常温后可以用小刀子划一圈模具脱模。
用面包刀搭配定位器可以保证切片厚度一致。
将裱花袋开个口放入裱花嘴。整个套在高杯子上方便装奶油。
奶油冷藏拿出来直接打发，室温尽可能低一些否则会融化。建议使用铁塔、总统、安佳口感更好。
蛋糕坯子放在转盘上，用抹刀抹匀
再外部挤上小花内部放上水果。如果是裸蛋糕可以不用抹平。如果想做正常的就需要再多叠加奶油抹平。
一层叠一层做完三片。
最上面做简单的装饰。
装盒
夏天阳光晴装饰也很好看。
八棱瓜烙(丝瓜烙)
从小妈妈一直做给我吃的潮汕小吃，用的材料简单又有营养，比较清淡，小朋友也能吃。
用料：
1只八棱瓜(丝瓜)
适量(根据瓜的大小水份增减)红薯粉
大概4个小胡椒的量胡椒粉
1小盐勺盐
做法：
八棱瓜也就是丝瓜
将八棱瓜去皮，不用去籽，然后抽成丝。把胡椒籽磨成粉，与一小勺盐、红薯粉加入瓜丝中，戴手套拌均匀。红薯粉的量可以边拌边调节，因为瓜加了盐后会出水所以粉需要酌量添加。一般是往墙上拍会滑下来的感觉就对了。
低温热油，油热以后用勺子把拌好的瓜糊平摊到锅里，用铲子摊开。小火慢煎。这个步骤用大火会容易糊，我用的电磁炉，开的两档的火。
低温慢煎时记得翻面以免糊锅，然后熟了就可以出锅。喜欢焦一点的小伙伴可以煎久一点，但这个烙软软的很好吃。
蛋黄溶豆
第二次成品
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
5克糖
做法：
糖和蛋黄搅拌30分钟，划出“8”字不消失，其实我没搅出来，手动搅的，随便了
奶粉加入搅好的蛋黄糊，翻拌均匀，装入裱花袋
提前预热烤箱5-10分钟，100度烤30分钟左右
当归木瓜鸡汤·清爽简单·一人食
一只鸡腿也可以做出营养健康的鸡汤，清爽不油腻，适合一人食，欢迎收藏交流😝
用料：
1只鸡全腿
15g当归片
30g酸木瓜(干片)
6个砂仁
适量盐
做法：
1.1只鸡全腿用盐搓洗后清水洗干净，用刀花开口子如图，稍微撒点盐，撒一点点料酒，腌15分钟备用。
2.30g 酸木瓜片冷水洗干净，泡10分钟；
15g当归片洗干净备用；
6颗砂仁洗干净备用。
3.捞出木瓜片铺最底层，然后再铺上当归片，鸡腿压在最上面，放入砂仁，加水适量；
大火煮开，除去漂浮物，再煮15分钟，转小火煮45分钟即可出锅。
tips:
1.木瓜:是酸木瓜哦，新鲜的干的都可以，使用量可以根据自己的口味适当增加，需要注意这里的木瓜不是水果木瓜；
2.第一次做，建议煮15分钟后尝一下汤，如果觉得酸就捞出一些木瓜；
3.如果担心脂肪含量高，鸡腿可以去皮，但是我建议不要去皮，因为鸡腿去皮熬汤效果不是很好哒～
珍宝珠棒棒糖
哄娃神器——棒棒糖！
自己做的棒棒糖，无色素，无添加，甜度适中，很适合给宝宝解馋。

所用模具：法焙客硅胶冰球模（24孔 ）
配方量可以做20-25颗。
用料：
135g冰糖
55g麦芽糖/水饴
60-100g水
10-20g(浅色，通透) 或30-50g(深色)果汁
做法：
先称量好所有材料
冰糖、水饴、水一起加入雪平锅中加热，适当搅拌至糖块彻底化开。
（请最好使用不粘锅）
使用温度计测温，当温度上升至125℃时，加入果汁
加入果汁后轻轻搅拌均匀，这时温度会下降
继续加热至134-138℃左右关火
使用刮刀轻轻打圈，消除气泡
气泡消失
将糖趁热倒入模具中。（法焙客冰球硅胶膜耐温230℃）
一颗糖重量8-9g
配方量可以做20-25颗。
插入棒棒纸棍（也可以将细的吸管剪短后使用）。
冷却放凉
待糖彻底凝固后脱模
自己做的棒棒糖无色素无添加，甜度适中，很适合给宝宝解馋
无需模具的万圣节南瓜饼干  Halloween pumpkin cookies
又是一年万圣节，虽然幼儿园从不搞此类活动，但小朋友还是知道有这么个节日。于是做了一堆的南瓜饼干，应节！原方子来自台湾的胡涓涓老师的。
用料：
100g黄油
60g减了20g细砂糖
150g南瓜泥
280g低筋粉
1大勺法芙娜可可粉
做法：
南瓜去皮后蒸熟，倒掉多余的水分，取150g备用，如果南瓜水分过多可以抄一下。
黄油软化后，加入细砂糖打发！
南瓜泥分三次加入2中，每次拌匀后再加入。
低粉分两次筛入3中，每次拌匀后再加，和匀后放冰箱冷藏30分钟。
取出60g南瓜面团加入可可粉揉匀，成为巧克力面团
用直径8cm左右的圆形模子印出圆片，再用勺子按出南瓜的纹路
用小号圆模按出圆片，用刀切成三份，上下半圆做嘴巴，中间长方形的再对半切开做南瓜蒂，三角形的做眼睛。
就是如此简单。可以在嘴巴下点功夫，这样更逼真，当然笑脸形的也是很可爱。
下火160，上火175烤15分钟左右，我的烤箱下火过猛，适当减点