xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比利时夹馅华夫饼🧇
夹的馅料可以是自己喜欢的，例如：沙拉肉松、蜜豆、炼乳紫米、芝士碎、红豆沙、麻薯......
用料：
180克低筋面粉
30克细砂糖
50克+50克鸡蛋液+牛奶（等于100克，鸡蛋可多加）
1克盐
2克酵母
20克黄油
20克肉松海苔
20克沙拉酱
做法：
把鸡蛋、牛奶倒入面包机，细砂糖和盐分别两个角落，把低筋面粉倒入面包机，挖坑放入酵母。
启动“发面团”，20分钟后加入黄油。“发面团”程序约1个半小时。醒发后的模样。
肉松海苔、沙拉酱拌匀。
平均分成约53克的6个小面团，盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
醒发好的小面团简单揉几下，揉圆、压扁，包入馅料（不要太多馅，以免爆浆）。
收口捏紧。
摆在预热好的轻食机上，约3-5分钟即可（根据自己口感喜好定时间）。
黑加仑乳酪挞
用料：
【挞皮】
30克黄油
25克鸡蛋液
30克糖粉
80克低筋面粉
【挞馅儿】
一个鸡蛋
60克奶油奶酪
70克牛奶或者椰汁
30克糖
20克低筋面粉
适量黑加仑果干
适量蜂蜜水
做法：
黄油提起从冰箱里拿出来软化，切碎，用电动搅拌机打至细腻
筛入糖粉，倒入蛋液
搅拌均匀无颗粒
筛入低筋面粉
下手揉出面团
放在挞模中整型，把边上多余的面团弄掉
放进提起预热的烤箱中下层，180度烤8～10分钟左右拿出来
下面做挞馅儿
奶油奶酪加入糖隔热水融化，倒入牛奶或者椰汁，搅拌均匀，倒入鸡蛋，筛入低筋面粉搅拌均匀至无颗粒
倒入挞皮中
撒上黑加仑果干，入提起预热的烤箱中下层180度烤20分钟左右，最后几分钟拿出来刷上蜂蜜水，再放入烤箱
外酥里嫩～
浓浓的乳酪味儿，香……
简单酸菜鱼🐟
哈哈😄……没台词了，我们直接进入主题吧
用料：
1条鲈鱼🐟
2颗酸菜
1个鸡蛋🥚
适量花椒
适量红辣子
5只小米蕉
适量料酒
适量胡椒粉
5瓣蒜
适量姜
做法：
菜市场买了鲈鱼🐟让老板切片，一般和老板说你要做酸菜鱼，老板就知道怎么帮你切了😜首先清洗干净，倒入适量料酒，打入蛋清（蛋黄我直接丢掉了😭）腌制十五分钟
鱼头单独挑出来，加入料酒，胡椒粉腌制十五分钟
酸菜切好装盘备用
准备好姜片，蒜蓉，小米蕉，花椒，红辣子
倒入少许油，热锅，倒入鱼头翻炒至金黄
倒出装盘备用
加入少许油，热锅加入少许蒜蓉，爆香倒出入酸菜翻炒，倒入鱼头继续翻炒几下
加入大量清水，盖过酸菜少许即可，加入少许料酒，倒入剩下的蒜蓉，姜片，小火炖二十分钟，期间注意查看
二十分钟后，加入少许盐，倒入鱼片，注意鱼片变白色后立即关火，不然煮太久鱼片容易变老
挑出鱼片装盘，再次开火煮开汤，倒入装鱼片的盘中
倒入油，可以多一点，热锅倒入花椒，红辣子，炸十几秒即可，然后把油淋到酸菜鱼表面
出锅啦……开吃啦……
四川老坛泡酸菜
每年都会做一坛老坛水放那里，里面泡上辣椒，酸菜，仔姜……然后就可以吃上各种泡菜做的美味！说着感觉流口水了🤤
用料：
大概装水4L左右器具：泡菜坛子1个
老坛水用料：
5g花椒
8g桂皮
5g八角
3g小茴香
1g香叶
25g冰糖
80g盐
2.5L水
100g调香味泡菜：大蒜
80g芹菜
150g姜
150g辣椒
1个洋葱
500g其他泡菜：青菜
1根胡萝卜
做法：
首先，准备好做老坛水要用的材料香叶、小茴香、八角、桂皮、花椒、冰糖
用无油的器具装上干净的水
倒入锅中，加入准备好的材料
大火烧开水，再调小火烧10分钟
关火冷却
冷却水的这个过程开始洗菜，芹菜、姜、洋葱、大蒜、辣椒（辣椒一定不要把绿色的辣椒蒂去掉，不然泡的过程中很容易坏）
未成酸菜的青菜、胡萝卜
水冷却以后，过滤掉食材，过滤后的水倒入坛子里面
倒入80克盐
然后放入各种蔬菜，坛盖处加上水，放在阴凉通风处静置10天左右即可食用
脆皮八宝鸭
鸭子鲜嫩多汁、皮脆肉香、鸭汁混合的糯米八宝饭又香又糯，真的太好吃了。
用料：
1只鸭子
50g糯米
50g鲜肉未
适量红罗卜
适量豌豆
适量香菇干
适量玉米粒
做法：
先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右，等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子，再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出，放入烤箱，上下同烤二十分钟，把鸭子油烤出，鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了。
哈哈：上刀叉开吃！
韭菜豆芽春卷
台湾的传统春卷
用料：
韭菜
绿豆芽
春卷皮
做法：
韭菜与绿豆芽炒熟
包入春卷皮
用平底锅烤到两面金黄变脆
酸奶奥利奥
喜欢吃酸奶，又觉得太单调，也正好家里有奥利奥，就用这两个来搭配吧，没想到味道出奇的棒！
用料：
克250酸奶
3块块奥利奥
做法：
准备250克原味酸奶。我买的家庭装，可以做很多份
奥利奥饼干一小袋，我买的草莓味的。
取3块奥利奥饼干，用保鲜袋装好，准备碾碎。喜欢吃奥利奥的可以多加两块
将碾碎好的奥利奥倒进准备好的酸奶里
就是这样。
制作完成。喜欢吃稠一点的可以在冰箱冷冻室放20分钟
海胆虾仁鸡蛋炒饭
无论工作多么繁忙，我总喜欢下班后再为孩子做一点特别的食物。看着妞妞惊喜的小表情，大口大口吃饭的样子，还有“妈妈是大厨”的评价，心理美美哒！
用料：
5只虾仁
1碗米饭
1个鸡蛋
半个洋葱
100克海胆
少量盐
做法：
海胆千万不要洗。所有材料切碎。
鸡蛋，虾仁，海胆分别炒散盛出来。洋葱或者小香葱炒香后倒剩米饭再炒一会，再倒入炒散的鸡饭海胆虾仁。最后放一点盐。
这次还放了一点墨鱼丸，事实证明有点多余，无需其他材料，非常鲜美。
冰糖猪肘子
或者叫脚圈，叫蹄髈。感觉最豪迈的吃法就是整个煮了抱着啃！一副饿的刮油的样子。小火焖到酥烂，收汁软的皮都能夹断
用料：
3坨蹄髈
200g冰糖
40g老抽
40g生抽
适量盐
少许姜葱
70g黄酒
20g白酒
40g腐乳汁
2颗八角
5片香叶
做法：
一大锅水烧快要沸腾，把蹄髈按进去，尽量都泡在热水里面，煮沸一小会把血沫都沸起来
倒去污水，温热的水洗干净蹄髈。
重新入锅，倒开水没过蹄髈，放入调味料，煮沸，到冰糖都溶解后尝一下咸淡，汤汁要味道略浓，盐慢慢加，糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美的感觉。
盖住盖子，小火焖1个半小时，期间稍微调整一下蹄髈的体位，防止上色不均匀。一个半小时后揭开锅盖，中火收汁。
捞出来，汤汁黏黏的，裹着猪脚圈，趁热吃啊！
外婆手打姜茶
这个已经做过无数次的，也是自己琢磨出来的，制作很简单。
来例假时用于提神，暖胃。味道个人觉得 很正！
注：用料按200ML计算
用料：
1.5个大拇指生姜（要老姜）
150ml/2大勺牛奶/奶粉
1个大拇指红糖
50ml水
做法：
姜切成片，用牛奶的——放入50ML冷水煮沸/
                  用奶粉的——放入170ml冷水煮沸
放入红糖+牛奶/奶粉.搅拌至煮沸，over
美味小馄饨
我女儿好久没有吃馄饨，嘴馋了😄一直说娘好想吃虾肉馄饨，为了满足她就……
用料：
500克馄饨皮
200克三层肉
200克鸡胸肉
250克虾仁
1个鸡蛋
5-6根葱
少许（根据个人口味）盐
1勺料酒
3克胡椒粉
少许生姜
做法：
鸡胸肉剁碎
葱花切好，生姜切末，虾仁剁碎，买三层肉的时候叫他绞好，这样更省事😊接下来把鸡胸肉，虾仁，三层肉葱花，姜末盐，料酒，鸡蛋，胡椒粉但是在一起顺时针的一个劲搅拌，搅到有粘稠感就ok了，接下来就是包馄饨
包法忘拍了，这就是包好的小馄饨
紫米馅老婆饼（小美）
此方子为12个饼的量，另外不用醒面，属于快手型。

此方手法同样适用于鲜肉月饼和蛋黄酥的制作。
用料：
水油皮部分：
110克中粉
35克猪油
25克细砂糖
55克沸水
油酥部分：
80克低粉
40克猪油
1个（刷表层用）蛋黄
适量（装饰用）白芝麻
紫米馅料制作：
200克紫米（生）            （浸泡2-3小时）
按需放白糖
做法：
紫米用电饭煲煮熟（水量要少许平时煮饭时的水量），好了后按自家口味拌入白砂糖，因为皮子不甜，所以馅料建议甜些。

每个紫米馅30克，捏成团备用。
水油皮：主锅先放入猪油、糖、面粉、再倒入沸水，先设30秒速度3-6混合，再2分钟揉面程序。
取出面团，平均分成12份，每份18克左右，揉圆，盖上保鲜膜备用。
油酥：主锅放入面粉和猪油，30秒速度3混合后即可。
取出油酥，同样分成12等份备用。
（如果太湿不好操作，可以冰箱冷藏10分钟，或者粘少许干粉操作。）
取一个水油皮用手按扁，包入油酥，像包包子一样收口捏紧，防止擀开时漏酥。
依次全部做好，手慢的全程需要盖保鲜膜，以防面皮风干不好收口。
第一次擀卷：取一个接口朝上按扁，从面团中间开始往上和往下擀开成牛舌状，自上而下卷起。


第二次擀卷：卷子竖过来接口朝上按扁，再次从中间往上和往下擀成牛舌状，自上而下卷起来。
两次擀卷完成后，盖上保鲜膜防止风干。
取一个中间按扁，两头向内捏起来，再按扁擀成中间厚四周薄的圆饼。
包入紫米馅，收口捏紧，
翻过来压扁，摆入烤盘中，此时烤箱180度预热。
蛋黄搅散，均匀刷在表面，撒上白芝麻，再用锋利的刀割三道，表皮要割透，防止爆馅。
烤箱180度中层烤20分钟，具体可根据自家烤箱情况调节。
咬一口外皮酥脆，内馅软糯香甜，超级健康低负担。
一起玩转美食
电饭煲扁豆肉丁焖饭——好吃到多添了一碗
今天，平时日掌勺的老妈外出，由我来烧晚饭，带着二宝，没有太多时间准备食材，所以烧了这道饭和菜一起的晚饭，再炒和蔬菜，找个清淡点的汤，一顿香甜可口的晚饭就OK啦。
用料：
500克扁豆
350克里脊肉
少许胡萝卜（也可以不放）
少许葱、姜，生抽，老抽，豆瓣酱
少许土豆（也可以不放)
做法：
准备食材。
里脊肉切丁，加入料酒，生抽，食用油拌匀，放入冰箱冷藏2小时。
扁豆，胡萝卜切丁。
热锅放油，倒入肉丁翻炒，加入少量老抽，盐，生抽，姜片，炒熟后盛出。
另起油锅。倒入扁豆，胡萝卜丁和土豆丁煸炒，倒入肉丁，加入豆瓣酱，半碗水，焖10分钟
炒的时候，可以让味道咸一些，颜色深一些。因为要把食材放入碗米饭中，让米饭着色并且更入味。
将炒好的扁豆肉丁放入煮好的米饭上，再按电饭煲“精煮”键，烧一次，完成。
番茄巴沙鱼
用料：
个西红柿
巴沙鱼块
葱
片姜
克盐
克糖
勺料酒
白胡椒粉
淀粉
生抽
鸡精
做法：
西红柿去皮，切丁备用
巴沙鱼从超市买的冻的，回来化透，沥干水分。放料酒，盐，白胡椒粉，葱姜，腌制一会儿。腌制好的巴沙鱼用手把料酒抓进去，没有多余的水分。放淀粉抓匀
水开立刻关火，把腌制好的巴沙鱼，一块一块放进去。盖锅盖备用
锅内放少许油，把西红柿倒入，炒至沸腾。调味：少许盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生抽。
最后将提前煮好的巴沙鱼放入。美食就完成了，是不是超级简单
马卡龙系列-水光肌馒头
冯唐说：
“想生个女儿，
头发顺长，
肉薄心窄，
眼神忧郁。
用牛奶，豆浆，米汤和可口可乐浇灌，
一二十年后长成祸水。”

这个水光肌馒头献给
天天折磨李光头的然姑娘
祝她天天水光肌
不用SK2
哈哈

安
用料：
500克低筋粉
300克牛奶
8克火龙果粉
5克干酵母
36克白糖
5克植物油
做法：
材料除了火龙果粉，都分成2份。
白色面团：
面粉250克，牛奶150克，白糖18克，干酵母2.5克，植物油2.5克

粉色面团：
面粉250克，牛奶150克，白糖18克，干酵母2.5克，植物油2.5克，火龙果粉8克。

将高活性酵母与温热牛奶混合静置10分钟
加入玉米油
火龙果粉与低筋粉混合搅拌均匀加入带活性酵母的牛奶
白色面团加入带活性酵母的牛奶

以上所有材料分别入厨师机，
我是两台厨师机同时工作的。
1档揉1-2分钟
3档揉5分钟
取出手揉至面团光滑
盖保鲜膜醒发十分钟

将白色及粉色面团各分成2份
        用厨师机的压面机压面，要想水光肌，这个步骤很给力。
        压成大小厚度一致的面片，然后白色与粉色重叠卷起来，卷的紧一点。
       接口处可以用点水粘合。。。
        卷好之后再用手捋一捋，大小跟成人食指与拇指做OK装的那个圈大小即可，因为后续发酵会长大的。
         两边会不太整齐，没关系，用刀一切，不整齐的像一朵玫瑰花呢，不用浪费。
         我做了2条，一条是粉色在面上，一条是白色在面上，切面看到漂亮的圈纹。。。
我切的宽度尺寸约为2.5CM一个，然后将接口朝下放到油纸上，准备发酵。。。
我是在托盘下面放热水，然后放入烤箱38℃发酵30分钟，这个时间供参考，大家随时观看发酵的情况，有时20分钟就好了。
想要漂亮点可以提前预留白色和粉色一点点面团，做点小花朵，这个就随性点了，小花朵是我女儿帮忙弄的，蘸点水就贴上馒头面团上一并去发酵。。。
这次用松下蒸烤箱蒸的，
选择蒸气功能蒸20分钟，焖2分钟取出。。。
水光肌馒头bling-bling的闪闪发光
继续闪闪亮。。。。
奶香味足，因为是低筋面粉，所以很松软。
洋姜果醋
之前，并没有关注和种植过洋姜。2017年4月，有朋友送我一些洋姜，让我种植。
那一年，种的洋姜长得不理想。
今年，在原来的地块上，又生长出来许多洋姜苗。经过春夏秋三季，洋姜长势喜人。霜降后，我在不大的地块上，收获了13斤洋姜。
有朋友建议我泡点洋姜醋，于是就有了这个配方。
用料：
2斤洋姜
800克冰糖
2瓶海天米醋
做法：
收获洋姜时，砍下的枝叶。
土中的洋姜。
收获的洋姜。
洗净的洋姜。
冰糖。
米醋
洋姜切成片
将一瓶米醋倒进容器中，把切好的洋姜放入瓶中。
放入冰糖，倒入另一瓶米醋。
盖上容器盖，20天后开启勾兑饮用。
清炒苦瓜
清炒苦瓜
用料：
苦瓜
葱
姜
蒜
盐
鸡精
油
做法：
苦瓜切片，葱姜蒜切碎
超软皮薄拉丝小面包
皮非常薄，内部组织松软拉丝，非常好吃
用料：
250g高筋面粉
40g白砂糖
3g耐高糖干酵母
2g盐
1个（大概50g）鸡蛋
100g水
30g黄油
做法：
除黄油和盐外所有材料混合，水不要一次性倒入，揉到能拉出厚实的膜
加入黄油和盐揉到完全阶段，能拉出薄膜，不易断裂
面团放到温暖的地方发酵至两倍大，手插进去不塌陷不回弹
面团分割成均匀的小面团，排气，揉成圆形，醒发15分钟
醒发好的面团排气，揉成圆形，放到温暖湿润的地方二次发酵，发酵到两倍大
烤箱预热到180度，把发酵好的面包放入烤20分钟，面包上色到自己喜欢的颜色加盖锡纸，防止上色严重
土豆泥沙拉
土豆泥软绵绵的 自带淀粉的香气
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
3勺沙拉酱
10克盐
2根烤肠
0.5根玉米
做法：
土豆切小块 煮二十分钟 压成泥
玉米剥粒 黄瓜胡萝卜烤肠切丁焯水3分钟
煮蛋和焯水完的备菜倒入土豆泥中拌匀 放入柠檬汁这样蛋黄可以去腥 再放入沙拉酱 完成
干贝鲍鱼鲜虾粥（自用）
用料：
20粒干贝
2只鲍鱼
10只虾（大）
1.5杯大米
适量盐
适量姜片
3根小葱
6-8瓣蒜
1根蒜叶
适量料酒
适量油
适量白胡椒粉
做法：
大米和干贝提前一个小时以上各自清水泡发。

鲍鱼撒盐擦除表面侧面黑色后，用勺子分离壳，青色部分切小块单独放一边备炒，去除鲍鱼嘴，鲍鱼十字切，第一刀不切断，第二刀切断，清洗干净。
鲜虾清洗摘头，用剪刀剪开虾尾去虾线，剥虾尾壳，虾肉切小块。
蒜瓣切成粒，姜切成片，小葱切粒，半根胡萝卜切粒。
锅里放油，放虾头，虾头变色后盛出，保留锅里剩余的油，放入蒜瓣爆香，放入鲍鱼青色炒变色，之后放入大米炒匀，依次放入虾米，干贝炒匀。
之后放入珐琅锅，开水加入盖过大米，可以多放点，加虾头、料酒、姜片，煮开后转小火15分钟后，加入胡萝卜、蒜叶、小葱，小火继续煮15分钟，期间注意补水，之后放盐、耗油、胡椒粉，拌匀。品尝后几分钟3-5分钟出锅。
西红柿土豆汤饭
因为疫情在家不出门，剩个西红柿土豆还有小碗隔夜饭，也不想折腾了，就随手做了个汤饭，好吃不上火。
用料：
1个西红柿
1个土豆
一小块瘦肉
2瓣蒜瓣
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
1个鸡蛋
做法：
西红柿去皮切小块，蒜切末，土豆去皮切丁，瘦肉切片，加酱油，生抽，盐，淀粉腌制。
起锅少油，油热倒入西红柿和蒜末，小火炒至出汁。
西红柿炒出汁后倒入泡过的土豆和腌制好的肉片，翻炒至肉片断生。
加入适量水，大火烧开，倒入隔夜饭，因为土豆熟的慢，可以多放点水，稍微炖一下，加盐搅拌均匀，出锅前再打个鸡蛋。
完成。开吃啦😄
手工巧克力香草冰淇淋
做了抹茶味儿的冰淇淋，那就再来一盒巧克力味儿的吧
用料：
20克可可粉
300ML牛奶
300克淡奶油
3个蛋黄
90克细砂糖
10克玉米淀粉
2-3滴香草精
做法：
蛋黄中加玉米淀粉
用打蛋器搅匀
加入白糖和牛奶
倒入锅中小火熬制
加入可可粉，搅匀熬制浓稠
把巧克力冰淇淋酱过筛，把块状五用刮刀碾碎；
过筛后晾凉待用；
300克淡奶油中加30克细砂糖，几滴白醋，2-3滴香草精，用打蛋器打发成硬质发泡；
当奶油出现明显纹路，奶油就打发好了；
把巧克力冰淇淋酱和奶油混合；
倒入盒中放进冰箱冷冻，每半小时拿出来搅拌一次，共搅拌2-3次；
巧克力香草冰淇淋就做好啦！
和之前的抹茶冰淇淋一起品尝一下，味道真的很棒！
好吃的蒿子粑粑
清明前老家必吃的粑粑，也是只有这个季节才能吃到的，今天第一次做，老家的姑姑全程视频教的。就是做的过程有点复杂，但是还是很成功的，我把我的经验都总结在这里。由于和面一个人忙不过来，所以没有拍照，只能口述。
用料：
1500克大米粉
50克糯米粉
500克艾蒿
300克咸肉
按口味调节盐
5碗水
3根大蒜苗
适量食用油
适量生抽
做法：
把蒿子用水冲一下手揉，边揉边水冲，把里面的绿色的汁揉掉，主要是去掉蒿子的味道和苦味。
把大蒜苗和蒿子用刀切碎混到一起。一次可以多做点，吃不完放冰箱冷冻起来，下次什么时候想吃就可以拿出来继续做，因为蒿子是季节性的，所以过了清明就没有了。
把咸肉切成丁，尽量用肥肉，这样后面炸出来的油多。
锅里放油烧热把咸肉放到锅里，熬成金黄色的渣。开大火把蒿子炒熟，放点盐，放点生抽。放在锅里待用。
用一口大点的锅把5碗水烧开，放盐进去搅拌，倒一碗水出来备用，转中小火，然后把大米粉一点一点倒进锅里，然后在倒点糯米粉进去，如果后面感觉太干，就把前面留下来的一碗水沿锅边上倒进去。面粉都倒完后转小火，把锅里炒好的蒿子通通倒进去，用锅铲搅拌，要用铲子把锅里的面和蒿子搅拌均匀。案板上面放点生粉，把锅里搅拌均匀的倒到案板上，带上一次性手套用手揉，太烫了就用冷水冲手。然后继续揉，直到面团揉均匀了，搓成长条，做成一个一个小饼。
这是做好的粑粑。
最后用油炸或者油煎到两面金黄就可以开吃啦！
福气鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
333ml纯水
75g食用油
50g雀巢无糖淡炼乳
50g白砂糖
500g鸡蛋仔粉
做法：
（这个量可以做4个左右）将用料放置搅拌机搅拌550转10分钟，为了把鸡蛋仔料打得更细腻。
将蛋仔机打开，调170度预热4分钟。
取160g左右蛋仔液
填满那个椭圆空，盖上盖子迅速左右晃动，并翻动。
烤3分半，中途翻动2～3次左右。烤好后手上戴手套以免烫伤，卷起来放在碗或大杯子里，对着风扇吹1分型左右，这样鸡蛋仔会更脆。
美丽的醋泡姜—惊艳的颜色无需紫苏叶
妈妈非常喜欢醋泡姜，吃寿司🍣最喜欢的不是寿司而是泡姜啊，于是回家想办法复刻。 想要泡姜那种粉色，但我们这里很难买到紫苏叶，于是偶然发现了这个方法，不用紫苏叶也可以让泡姜如此红艳，无需色素，不喜欢紫苏味道的朋友可以尝试一下👻。
用料：
一斤嫩姜
适量盐
100g-150g根据度数和口味调整米醋或白醋
适量 越多越红洋荷 也叫野姜、元霍
适量纯净水
150-200g根据口味调整冰糖
做法：
在超市买到的这种嫩姜，越新鲜越嫩越好，有条件可以买到更好的，我这里只有真空包装这样的呀🤔。
洋荷，也是姜属植物，又叫野姜、我们这里还叫元霍，平时拿来炒菜，就是清新的姜的味道，比普通姜辣味淡一些。
这里不需要多，一斤嫩姜配5-7颗小洋荷就很红艳了。
洋荷和嫩姜洗净
少量洋荷和嫩姜切薄片，加适量盐腌制出水
把水分倒掉
在锅中添加适量清水加入冰糖煮至冰糖完全融化。
加入米醋或白醋，根据自己的口味和醋的度数调整用量
放凉后加入腌制除水过的嫩姜和洋荷然后于密封罐储存即可。第二天便是红艳的颜色啦。洋荷的颜色会越来越淡最后和姜的颜色融为一体，虽然洋荷颜色很重似咖啡色，但泡出来确实惊艳的粉红色😻😻。
糯米红豆糕(糯米版不是糯米粉)
家里糯米用不掉了，红豆也用不掉了，弄了个糕……
用料：
看着放糯米
适量红豆
看个人口味糖
做法：
糯米红豆拿出来泡，泡一整个晚上。
红豆煮熟煮烂，我煮了3个小时。煮烂之后把它变成红豆沙，我喜欢稍微有一点点颗粒感的那种。
糯米上蒸锅，蒸一个小时。放和糯米差不多的水，蒸透为止。
戴手套，圆碗里放油，把碗涂上厚厚的油，容易脱模。把糯米捏起来，小心烫，变成一个圆球，放进碗里压扁，然后重复这个过程直到碗边边都是均匀厚度的糯米。然后捏一团豆沙，重复这个过程。再捏一团糯米，以上重复直到填满碗，最上面盖一层糯米，压实。成品如图啦嘻嘻。
凉拌马兰头
用料：
250克马兰头
100克熟的花生米
适量麻油
适量盐
适量味精
做法：
将马兰头洗净，沥干水分。
将马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切碎。
将熟的花生米，切碎，备用。
将切碎的马兰头、花生碎，放入碗中，加盐、味精、香油等调料，拌匀即可。
装盘，压实。倒扣在容器中。
芋头蒸排骨
跟大头学的南方菜蒸排骨~这次是用冰箱里冻的芋头~
用料：
适量排骨
适量芋头
做法：
这是第二步‘又加了几块鸡腿
排骨洗净血水控干水，用盐糖料酒白糊椒粉鸡精生抽蚝油生粉蒜蓉豆豉各适量抓匀封好冷藏两小时
浦芋头放盆底，排骨放上面大火蒸半小时至再蒸会儿
快熟了~少油健康美味~厨房还干净~
香焖鸭肉
用料：
四分之一只鸭
适量姜
三分之一勺白糖
1勺料酒
酱油
做法：
鸭肉切块（肉多调料可以适量加点，我这里是四分之一只鸭肉），开水悼过一遍再清洗干净，放入高压锅加入所有调味品即可，超简单（酱油加到鸭肉的三分之一处，再加点清水，比较不会那么咸）
高压锅焖出味。水开后小火再焖15至20分钟左右，主要看自己水量，把鸭肉焖烂就行了
果冻果汁杯
很重要的提醒：千万不要给小朋友用吸管来喝这杯果汁，因为下层是果冻部分，用吸管可能会造成危险。可以给小朋友一把小勺子，让他挖着吃。
用料：
奇异果
橙子
苹果
100ml清水
一小撮琼脂
一勺蜂蜜
做法：
所有水果洗干净。两个橙子剥皮，其中一小部分需要剥去里面果瓤上的皮，取出果肉，掰成小块。一个奇异果去皮切小丁，半个苹果去皮切小丁
三种水果丁取少量放入玻璃杯中
100ml清水加一小撮琼脂，煮至琼脂化开，稍凉后调入一勺蜂蜜拌匀
步骤3倒入步骤2的杯中，半杯就够了。入冰箱至凝固
剩下的橙子、奇异果和苹果丁（留几粒等下放在果汁中）放入榨汁机榨出果汁。倒在凝结好的果冻杯里，撒上水果粒即可
罗宋汤🥳
老王喜欢吃炖菜 喜欢那种酸酸甜甜的汤。今天正好安排下^_^
用料：
20块牛腩
1个土豆
30克黄油                                        
两个西红柿
半个洋葱
半个包菜
1根芹菜
1根胡萝卜
做法：
首先 把以上这些食材都准备好 洗洗 切切
准备好一块黄油🧈 如果有条件的把牛肉腌制下（用黑胡椒和食用油搅拌下就行）嫌麻烦的就算了。
黄油融化后 屋里甜甜的。然后倒入洋葱炒香 
倒入牛肉 进行翻炒 看不到红色血丝就行了。
倒入 西红柿块 和芹菜 放入一大勺盐 和一大勺番茄酱 
翻炒至西红柿块变成西红柿泥 颜色变得好看 倒水 
煮50分钟后  倒入 胡萝卜🥕 土豆🥔 包菜在煮20分钟。
接下来就是等的过程了。装盘之前放点芹菜叶和葱花就好了
乳酪布丁🍮
🍮刚开始接触关于点心甜点的领域，所以做法也是非常小白的哈哈。在小店铺里只看到好妈妈牌布丁粉，所以就用这款来做布丁。
🍮这款布丁做法非常简单，我在布丁里有加芒果，可以根据自己的爱好 添加水果，会更美味～朋友们觉得这款挺好吃，味道不会太浓，韧度刚刚好，也不会太甜。如果对甜度有要求，就要选择别的布丁粉了～
🍮一包只可做图上的7小杯
用料：
1包75g乳酪布丁粉
450ml沸水（90度）
做法：
准备好沸水，将布丁粉倒入沸水中，一边倒一边迅速搅拌。不能停，搅拌至完全溶解。
把布丁倒入模具后，把准备好的芒果或其他水果尽快放入里面。
放凉之后再放进冰箱冷藏，冰冻后的布丁更美味！
纸包鱼的做法及配方
用料：
1条罗非鱼
2勺生抽
切片(不要太厚)土豆
适量生菜
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
海南芋头饭
用料：
适量大米
适量芋头
尝下米水的咸度盐
蒜头
做法：
切好的芋头放在米里一起煮
詹姆士超下饭台式三杯鸡
这是第二次做啦，上次做太好吃了。本菜谱取自《詹姆士的厨房》，写成文字版方便自己下次看。

更新：特地去买了整只鸡和九层塔，准备再做一次！
用料：
100-200g姜
适量葱
适量蒜
鸡腿肉
一点点黑麻油
5个辣椒
清酒（可用料酒代替）
九层塔（有的话可以加）
适量糖/冰糖/白糖
做法：
少量油爆香姜！
芝麻油和姜是这道菜的灵魂
鸡腿肉切块放下去煸炒，不要急炒到“恰恰”（闽南语），就是有点焦香的意思。
然后放入蒜头，冰糖，酱油，清酒（用绍兴酒代替）酱油不要太多，加点水，稍微煮一会。
等汤汁收得比较少，放辣椒，葱，一点点黑麻油。烧到油亮油亮，尽量收汁，烧到几乎没有汤汁。
视频中应该在陶瓷煲铺九层塔后鸡肉扔进去炖，我没有就直接放在铸铁锅里啦。
最后周围再浇一圈料酒，就完成了。
水晶小蘑菇
炎炎夏日，做一道素食料理，Q弹软糯，心里就莫名的欢喜。😍
用料：
1个马铃薯（大）
1/3袋淀粉
2小勺鸡精
少许胡萝卜
少许香菜
2个小米辣
1勺＊生抽
1勺＊老抽
1勺＊醋
1勺＊蚝油
3克＊糖
做法：
马铃薯切片上锅蒸熟。
加入淀粉、鸡精，揉成团状，不黏手即可，如上图。
分成均匀的小剂子，揉成球状。大小可随自己喜欢。我做的偏小巧些。
用小瓶子的瓶口把小剂子压成小蘑菇的形状。
上锅蒸10分钟。待凉备用。
起锅热油放入蒜末、胡萝卜，爆香
。
将带有＊符号的配料加入小碗，再加入半碗清水，拌匀倒入锅内。
加入小蘑菇，略翻炒几下。
加入鸡精、香菜，关火出锅。
软糯鲜香，QQ弹弹，开胃的水晶小蘑菇，装入便当🍱和朋友分享。
正宗东北玉米面大饼子
要是说哪道面食最能代表东北，那一定一定就是玉米面大饼子啦！
减肥人士的不二之选！纯玉米面大饼子饱腹感没得说，超强！家里有需要控制血糖的老人我强推玉米面大饼子！老人都超喜欢这种充满年代感原汁原味的味道！
虽然做大饼子只要两步，但是烙大饼子可有可多说道了！
快来跟正宗东北银来学做正宗东北大饼子吧！
用料：
250g玉米面粉
200g水
3-4g小苏打
做法：
200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。
接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。
第二步烙饼讲究可多了！         太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。所以一定要跟着我的步骤走，保证你能烙出来那种金黄金黄外酥内软的大饼子！
锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。
开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了）
中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。
关火焖2分钟，全程要盖锅盖！
接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。
调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。
虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的！
第一次做的朋友可能有点迷茫，但是做过一次就非常容易上手啦！
需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透！
这样超美味超健康的粗粮大饼子就做好啦！
黄瓜酱菜
此黄瓜酱菜是本人老家胶东半岛的一种传统做法！巧妙的使酱油发挥之最好的作用！
用料：
适量（喜欢吃嫩姜的可多放）嫩姜
2头大蒜头
1斤新鲜红尖椒
适量（喜欢吃的可多放）花生
少许花椒八角
东古酱油（味甜），家有糖尿病的可建议使用万字酿造酱油！酱油
8根新鲜刺黄瓜
做法：
准备工作：先将大蒜头播好洗净晾干待用！将花生米放入水中浸泡40分钟发好，再放入锅中加水煮至软熟捞出晾干备用！
将红尖椒、黄瓜洗净！再将黄瓜对半破开去芯，用刀将黄瓜依次切成长约4cm 宽约1cm 大小的长条，和红尖椒一起混合盛放于大盆中！加入适量盐，带好手套揉搓至黄瓜条脱水至柔软！用滤水纱布包裹揉好的黄瓜条再次拧出水分，使黄瓜再次脱水！
天气允许的话即晴天时可将脱水的黄瓜条和尖椒一起放在竹编上通风处晾至一到两个小时！如果是天气不好或冬天无法晾晒！此步骤可省略！（通风阳光晾晒的黄瓜条可耐储放，口感更脆）
将嫩姜洗净晾干切至块状备用！炒锅加热，锅中倒入少量花生油，八成热时加入少许花椒八角翻炒，再将备好的嫩姜倒入翻炒少时，将备好的酱油倒入烧开即可！酱油量可根据备好的原料掌握，以没黄瓜为准！
烧开的酱油晾至透凉！将备好的黄瓜、尖椒、花生米以及大蒜头一起放入晾凉的酱油中！（大蒜头可一剖为二）黄瓜酱菜完成！装入玻璃坛子里放入冰箱存放一晚，第二天即可盛出食用！
皮带瘦肉粥
皮带瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑，皮带营养丰富，有嚼劲
用料：
适量大米
小块瘦肉
一条真皮皮带
适量香油
适量盐
适量鸡精
些许胡椒粉
做法：
米洗净，加入平常煮饭的两倍水，放入电饭煲按下煮饭键
切姜末，葱花。瘦肉洗净切细条用料酒腌制。
皮带切成丁（喜欢吃软一点的朋友可以先将皮带浸泡一晚）
将腌好的肉放入沸水，煮半分钟即可
粥煮熟后加入瘦肉，皮带，姜末，再煮八分钟。
后加入葱花 香油 鸡精，胡椒粉，盐。
皮带瘦肉粥就做好了~
奶油玉米土豆汤
BY: Cheyanne Rue

我是一个超级喜欢喝奶油玉米汤的人，每次去西餐厅，必定要点这个汤！之前试过用面粉做的配方，那叫一个复杂，麻烦啊，你需要买奶油，牛油，面粉这些，而且并不会煮得好。然而最近我在下厨房找到一个不用这么复杂，却能做到似模似样的配方，我还做了一些修改！🍲这是一个没有牛油，没有面粉的配方，但你需要一台榨汁机，简单容易，上手快，赶紧做起来！
这个配方连同我的芝士肉酱焗意粉一起做很适合哦😎
用料：
一罐罐头玉米
7.8个小土豆
半个洋葱
适量牛奶
适量黑胡椒
适量盐
一片香叶
做法：
1.把罐头开了，倒出里面的玉米，洗一洗
A
B
2.把洋葱、小土豆切粒
3.热锅下油，把洋葱爆香
4.倒入三分之二的玉米🌽和小土豆，香叶一起翻炒

5.倒入一小杯水，盖上锅盖，把小土豆焖熟
A
B
C
6.小土豆煮软后，静置待凉，放入榨汁机，倒入适量的牛奶，榨成奶油玉米土豆汁
7.把榨好的汤汁倒入锅里，大火煮开，然后倒入三分一的玉米，开小火煮至浓稠，撒点盐，撒点黑胡椒
8.拿出装逼专用的汤碗，装上满满一碗，然后撒上黑胡椒，完成撒花🌺
凉拌皮蛋
用料：
个皮蛋
根葱
勺剁椒
勺生抽
勺酱油
勺醋
做法：
切好皮蛋
准备酱
烧油淋上
香菜水萝卜
用料：
300克香菜
50克水萝卜
50克洋葱
10克辣椒油
3克盐
4克酱油
6克醋
做法：
将香菜、水萝卜、洋葱择洗干净，均切成丝；2。 将辣椒油等调料与香菜丝、水萝卜丝、洋葱丝拌匀，装盘即成
白菜鸡蛋胡萝卜素盒子
素食的美味，牙疼的老公都能吃的很香
用料：
2根胡萝卜
5个鸡蛋
5克盐
30克油
1200克白菜
1张豆皮(白)
做法：
白菜切成碎丁
胡萝卜切成碎丁
鸡蛋5个放热油中炒熟，炒的时候用筷子搅拌，可以打散均匀。
豆腐丝切成小丁
把鸡蛋，白菜，胡萝卜，豆腐丝放入盆内，加入生抽和香油。
面粉加入水
厨师机3档5分钟就活好了。
分成均等分，包入馅料。
平底锅煎熟
南瓜馒头
早餐不知道吃什么的时候，就可以准备南瓜馒头啦😄
用料：
克南瓜300
克酵母5
克面粉500
克糖20
做法：
南瓜剥皮切片
上锅蒸15分钟就熟啦
蒸熟的南瓜用勺子捣成泥，加入面粉和酵母，我怕不够甜，就加了20克红糖
和好面之后，用保鲜膜封闭，发酵一个小时，就有两倍大咯
揉成大小差不多的，上锅蒸十五分钟，又变大了哈哈哈
连皮都不放过的蒜香茄子
心心念念蒜香烤茄子，可是担心外面的卫生不过关，有时也吃不到自己想要的味道，自己动手也非常好吃哦，而且自己想要什么味道就可以做成什么味道的。
用料：
1根茄子
1个蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺白糖
小半勺黑胡椒粉
半勺孜然粉
2勺油
做法：
茄子洗净对半切开，微波炉碟子抹层油，放茄子，放微波炉叮5分钟。

备好汁：一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐、半勺白糖，小半勺黑胡椒粉，加入半碗水，拌匀。
爆炒蒜蓉，倒入汁，稠些就倒出碗里。
这是茄子已经有些软了，用勺子竖刮几条道，均匀淋汁会更入味，放微波炉再叮5分钟。
撒上葱花、孜然粉，开动啦！
每一口都好入味，好香呀，皮也很好吃哦。
排骨养生汤
用料：
1斤左右排骨
3片姜
适量料酒
半根胡萝卜
1根山药
1根玉米
5颗红枣
适量枸杞
做法：
排骨冷水下锅 姜片 料酒去腥 煮出血沫捞出
排骨放入砂锅 倒入胡萝卜 山药 玉米 姜片 红枣 加入开水 盖上锅盖 小火30分钟
30分钟后放入适量枸杞 继续褒15分钟 可以开吃了
快手随意炒面
晚上快八点，虽然已经过了晚饭的时候，但是看美食节目愣是看饿了，咋整？？！

冰箱里有中午拌沙拉剩的半个西红柿和半根黄瓜，再顺几根下午出门买的一把蒜薹，一根火腿肠。

煮上一把挂面，一锅炒！趁热吃！嘎嘎香！

传菜谱是临时起意，所以没步骤图，补拍了一些食材

总之是非常简单又美味
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
半根黄瓜
5-6根蒜薹
1根火腿肠
吃多少煮多少挂面
1勺老抽
2勺生抽
1勺糖
1勺（炒面用）盐
1勺（煮面用）
1勺   (炒面用)油
1勺（拌面用）
做法：
西红柿切丁，黄瓜擦丝，蒜薹切1-2厘米的小段，火腿肠斜切片。
做锅倒水大火煮开，放一勺盐，抽一把挂面。一手拿碗凉水，一手拿双筷子，煮到八九成熟，捞出来稍稍过个凉水，控干淋上一勺油拌匀。
炒锅加油烧热，蒜薹和西红柿一同下锅炒到蒜薹断生，西红柿出汁。倒入切片的火腿肠翻炒一会，再倒进拌过的挂面。
最后放入生抽、老抽、盐和糖，我为了上色均匀，把所有调料调成碗汁儿。小碗三勺水和调料混合均匀，倒进炒锅翻炒均匀。如果汁儿多了再翻炒会收收汁儿，就可以出锅了！
鸡蛋我用另一个小锅摊的荷包蛋，流黄的鸡蛋和面拌起来滋味没法说啊！
摊荷包蛋很简单，直接把鸡蛋磕开到热油上，底部凝固就可以放到面上啦！
还做个了凉拌藕片一起吃，清清爽爽
墨鱼海鲜面
每一口都有海鲜的甜味和奶油酱的醇厚。墨鱼面不一定要乌漆麻黑，它也可以美美的
用料：
一把墨鱼面
虾
贝壳类
鱿鱼
贝丁
淡奶油
白葡萄酒
现磨黑胡椒
盐
欧芹碎
做法：
海鲜洗净，滚水焯一次，以贝壳类张嘴为好。
煮墨鱼面。我买的墨鱼面上面是写煮八分钟。照着时间煮就好。
煮面的同时，炒锅热锅，加入橄榄油，油温热后，倒入焯好的海鲜翻炒，加入少许白葡萄酒，翻炒。然后加入淡奶油，酱汁以盖住一半的海鲜为准。加入现磨黑胡椒，欧芹碎，少许盐，小火熬煮，酱汁会逐渐变浓稠哦！
八分钟后墨鱼面沥水装盘，浇上海鲜和奶油酱汁。撒上一点芝士粉就可以了。
果干奶香苹果小煎饼
用料：
苹果
面粉（低粉）
黄油
小番茄干
牛奶
白糖
鸡蛋
糖粉（装饰）
做法：
面粉过筛，加入牛奶，如果拿捏不准的话，别一次倒入，所有材料放好后再看着加适量
打入鸡蛋
放白糖，看自己喜欢的甜度放
黄油隔水融化之后倒入
拌匀
差不多筷子拎起，面糊糊不会立马断掉，这个要靠你多做几次，自然可以掌控
番茄干切小块倒入
拌匀
苹果连皮切片
平底锅刷一层黄油
勺子一勺面糊即可，面糊糊自然向四周摊开，再举着锅子小心晃一下，这样煎饼才会很薄，放上一片苹果
处理好了，再开火，大火5秒左右，只要面糊糊成型
翻面，大火2-3秒即可
煎好的小饼
撒上少许糖分做装饰
土豆焗芝士
用料：
2个土豆
克黄油
片芝士
勺黑胡椒
半个个洋葱丁
1片培根丁
做法：
土豆切块蒸熟放温用勺子捣碎
黄油+盐+洋葱丁+培根丁炒熟+黑胡椒碎
烤箱180度预热
洋葱培根和土豆拌匀+马苏里奶酪放烤箱中下层，12-15分钟
鸡肉鲜虾金鱼饺
一般的饺子吃多了也没啥新鲜感。

今天要教大家的是一道不一样的鸡肉鲜虾金鱼饺↑

不仅肉馅鲜美，可爱的金鱼造型更是让人眼前一亮，估计不爱吃肉的小朋友也会喜欢哟。
用料：
10只带尾虾肉
200克鸡肉泥
10张饺子皮
30克玉米粒
20克葱姜水
3克鸡精
2克白胡椒粉
3克盐
1克白糖
1个鸡蛋
做法：
食材处理：大虾清洗干净，去头剥壳，保留虾尾，前半部分去除虾线，剁成虾泥备用。

调馅：取一只大碗，加入鸡肉泥、虾肉泥、适量的葱姜水，稍加拌匀，然后依次加入2~3g盐、少许鸡精、1g白糖、白胡椒粉、1个鸡蛋清、少许食用油，搅打至起黏性即可。

海鲜类有一定的腥味，加入胡椒粉可去腥

加入蛋清可使肉馅吃起来更加嫩滑

买来的饺子皮，用擀面杖擀至稍大一些，在案板上摆成一排，用刷子在饺子皮边缘统一涂抹清水，使饺子皮更有粘连性。

如果自己和面：500克中筋面粉加入5两2~5两3的水，先将面和成雪花絮状，再揉成光滑的面团，醒制5分钟后再揉一遍，再醒制10分钟即可。
将皮在1/3处左右对折捏好，然后将皮的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼。
尾部左右来回错位捏实，形成鱼鳍状，最后将玉米粒按到金鱼眼里即可。

也可用豌豆、胡萝卜等，五颜六色的非常可爱
煎制：平底锅烧热放入少许油，晃锅摊匀，冷油将虾尾巴打开整齐下入锅中，改大火煎至底部快速定型。
倒入少许清水，约为饺子高度1/4即可，中火盖上盖焖3~4分钟至水分吸干，揭盖后略煎，将饺子底部煎制焦黄色即可完成~
家常排毒养颜小炒
三伏天热，不太想吃饭，想来想去，吃点酸辣口的可能还不错，平时喜欢吃些菌菇，木耳之类，索性来个“大杂烩”，把想吃的食材一锅炒了，搭配西红柿，柿子椒，不仅色彩鲜亮而且营养还均衡，不想吃饭的你赶紧的动起来吧……
用料：
300g平菇
一小把金针菇
一把干木耳
100g五花肉
一个青椒
一个西红柿
一勺郫县豆瓣酱
蒜末
做法：
木耳泡发去蒂，平菇、金针菇洗净，手撕成细条备用
五花肉切成约3毫米的薄片，用料酒，生抽淹10分钟去腥提鲜
热锅凉油，小伙将蒜末爆香，加入五花肉翻炒，待肉片微卷后加郫县豆瓣酱继续翻炒，转大火，加入平菇木耳金针菇，翻炒均匀后盖锅盖焖5分钟
菌菇炒的过程中会出水，开盖后加入手掰柿子椒及西红柿，翻炒至柿子椒断生，加少许鸡精，盐、蒜末，香葱调味
红椒牛肉酱
用料：
3斤红椒
150克白芝麻
半斤熟花生米
1袋甜面酱
1袋郫县豆瓣
2斤牛肉
1袋干黄酱
50克白糖
2勺番茄沙司
做法：
新鲜的红椒清洗干净，晾干水份。
芝麻用平底锅加热烘烤
辣椒切成小段后用料理机搅碎，不要太小
牛肉切成小丁，不要用料理机搅碎，没有口感，用料酒、葱、姜腌制20分钟。
炒锅里放油要多一些，防止粘锅，油热后放入牛肉爆炒，炒干水份后放入辣椒碎不停的翻炒。
辣椒牛肉炒一会后加入豆瓣酱、干黄酱、甜面酱，白糖、番茄沙司混合搅拌均匀，继续翻炒，锅中小气泡冒出，说明水份已炒干，放凉后加入熟花生米，芝麻即可。
纯手工姑娘果果酱
用料：
600g姑娘果
100g白砂糖
一个柠檬
做法：
洗净姑娘果，切成小块
加入细砂糖和一个柠檬的柠檬汁
搅拌均匀，冷藏10-12小时
入不粘锅大火熬制，开锅后撇沫，转中小火
熬制成之前果量的一半装瓶倒置
湖南剁辣椒
都知道湖南人爱吃辣，剁辣椒更是厨房里一年四季都不会少的酱菜调料，以前读书上班在外地，口味不习惯，食堂饭菜又千篇一律，可是平时我们们只能在外面买来吃，但那跟手工做的也差太远，
所以每次回家都会带上一大瓶妈妈亲手制作的剁辣椒，剁椒酱鲜香诱人，辣味十足，能刺激到你的唇舌味蕾，直至深处，拌面下饭，只要偶尔能吃上一口，便是极大的满足了！
来看看妈妈是怎么做的：
用料：
5斤朝天椒，湖南椒
1斤姜
1斤大蒜
1.5斤米酒
做法：
在我们湖南农村，一般家里都有种两种辣椒，分为朝天椒和湖南线辣，其中朝天椒最辣，湖南线辣也是比较辣的，做剁辣椒会选择这两种辣椒，自家吃的，是从来不会打农药，所以比较放心！

辣椒红的时候！
摘下新鲜的辣椒，洗净！
需晾干水份，再切，大概要晾一下午到一天的样子，看当时的天气，很多地方是洗完就切，里面会有一推水，影响口感还不利保存！
剁辣椒的砧板上也要是干的，不能沾上水份！而且必须手工切，剁口感才正宗！
朝天椒和线辣搭配就是中辣，纯朝天椒的就是超辣，纯线辣的算是微辣，但尽管微辣，对于湖南人的微辣，一般人也会觉得辣的！
辣椒切好之后放盆里备用，然后再切好姜蒜。
撒上盐，盐的量要把握好，可以多一点，因为不够咸的话，后面剁椒会发酸。
然后配上农家酿的米酒，醇厚的辣香，酒香就出来了，能刺激到人的味蕾，让人忍不住流口水，因为太有食欲了，米酒很重要，所以一定要用正宗的米酒，外面卖的白酒也行，但一定要是正宗大米酿的才好吃，味道醇厚清香。
然后拌好即可
装坛密封，七天后开坛取出，辣香味十足。
湖南剁辣椒，其味道香、咸、辣，最适合用来炒菜，拌面下饭，与其他食物一起造就出了很多美味佳肴，是湘菜中最重要的调料酱菜之一，如剁椒鱼头，也是让更多人知道了湖南剁椒，而且必须要用正宗的湖南剁椒做的剁椒鱼头才好吃，口感才正宗。
好啦，这就是我们湖南农村里常做剁椒的方法啦，在老家的味道里，最不能忘怀的便是这剁辣椒了，无辣不欢的我们，不只是喜欢吃辣，更是一种情怀，无论走多远，无论去哪里，这种想念家乡味道的情怀一直都在……
菠菜胡萝卜鸡蛋包子
用料：
2根胡萝卜
300克菠菜
4个鸡蛋
9朵木耳
半包方便面
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
少许食用油
30个左右饺子皮
做法：
第一步，菠菜洗净，锅里烧热水，加点盐和油，把菠菜烫一下，把草酸烫出来。半分钟捞出，挤干水分，把菠菜切碎。
第二步，胡萝卜擦丝，锅里放油，把胡萝卜丝炒一下。
第三步，鸡蛋打入碗中，加点盐，油热后把鸡蛋炒碎。
第四步，木耳提前泡发，切碎。
第五步，重点来了把切碎的菠菜里，加半包捏碎的方便面，这样可以吸收菠菜里的水分，而且提香好吃，搅拌均匀后，加入少许食用油。
第六步，加入炒好的胡萝卜，鸡蛋，和切碎的木耳。加适量蚝油，五香粉，盐，调味。
第七步，我没有发面，买的饺子皮包的。包得还是那么难看。
第八步，大火上锅蒸10分钟。出锅。
第九步，做个油泼辣子蘸料，美味。
快手牛肉青菜蛋炒饭
照搬自女神墨七的方子😆😆😆
用料：
看你喜欢卤牛肉
米饭
其他也可小白菜
鸡蛋
有十三香之类的也可以加盐 味精 孜然粉 。。。
做法：
材料，牛肉，青菜要切噢（卤牛肉）
下鸡蛋，马上用打蛋器搅拌成碎碎的（女神的方法弄出来超美的！）
下牛肉
下青菜
下饭，翻炒均匀后加入盐，味精，孜然粉等，孜然粉越多越好吃我觉得。
ymmmmmmm！开动啦
芝士鸡蛋棉花糖吐司
超级无敌可爱棉花糖吐司面包！甜中绵绵地，绵馅皮脆，香！那天早上满足了我的胃！
用料：
2个鸡蛋
6片吐司面包片
2片芝士
适量棉花糖
适量沙拉酱
小许海苔
做法：
煎好荷包蛋！
铺芝士片
加上鸡蛋
加一片吐司，铺上棉花糖
棉花糖上擦上蜜糖
烤箱预热后，烤10分钟.
哦哦哦噢噢…烤好出来了
撒上海苔碎呗！加上沙拉！
美美地，耶！来个照片！
㊙️暖胃驱寒胡辣汤～巨好喝🔥连喝三碗都不够
有没有小伙伴跟我一样，一到秋冬天就手脚冰凉😭 

秋冬寒凉，早晨或者晚上来一碗热气腾腾的胡辣汤暖心又暖胃，身体立马就暖和了起来，体寒的小伙伴一起来做起来！
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量胡萝卜丝、菌菇、黑木耳、香菜
做法：
1⃣️黑木耳、胡萝卜和火腿肠切丝，番茄去皮切小块，锅里倒适量油放蕃茄丁翻炒出汁，加一大碗水煮开，加入菌菇、黑木耳、胡萝卜、火腿肠煮沸！
2⃣️加入两勺生抽，一勺醋，适量食盐，半勺白胡椒粉，倒入鸡蛋液，搅拌凝固成蛋花状撒上香菜就可以啦。
秋冬多喝汤，暖胃驱寒又养生，这里还分享一套鲜汤食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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秘制台湾卤肉饭
【台湾卤肉饭】入口即化，好吃的停不下来，在家也能轻松搞定啦！
和我一样喜欢卤肉饭的举手🙋‍♂️一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了～

今天教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭操作起来一点都不难～而且自己做的卤肉饭可以拼命！加肉！比外面吃起来爽多啦哈哈

🦄🦄🦄

食材：

一斤五花肉，一个洋葱，八个干香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黄酒，鸡蛋

🦄🦄🦄

做法：

1⃣️葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一会用），鸡蛋煮熟后剥皮待用；

2⃣️洋葱切成丁，然后下到油锅里，中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了～

3⃣️五花肉切成一两厘米左右的小块，我喜欢竖着切，这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然后锅里不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。

4⃣️切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均匀后，倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色，之后倒进炸好的油葱酥翻炒

5⃣️锅里倒入之前泡香菇的水，如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点，这样可以炖久一些，煮出来的肉更软烂～

6⃣️大火烧开后把肉全部倒进砂锅里，加两大块冰糖，两个八角和煮好的蛋，盖上盖子小火煮一个到一个半小时，到汤汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米饭，浇上卤肉，放个鸡蛋～最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹！

🦄🦄🦄

Tips：

💋我用的冰糖块比较大，一共大概30多克，大家可以参考下用量～

💋水可以多加一些，这样可以炖更久，肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。

💋炖到最后汤汁变得不多的时候，要多搅拌一下以免糊底，不要把汤汁都煮干，留一点浇在饭上最好吃！！

💋鸡蛋可以多放几个！每次我都会煮三四个～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

💋因为生抽和老抽已经够咸了，所以我没有额外加盐，如果觉得淡的话可以再加点盐调味～
用料：
克500五花肉
朵8香菇
片5姜
勺1老抽
个2八角
勺2生抽
1勺冰糖
勺2料酒
个1洋葱
勺2酱油
20个鹌鹑蛋
做法：
将肉切成小丁
入过干煸，炒制出油，这样后面炖的肥肉不腻
出水，出油
将洋葱切丁，入油炸成金黄色
做卤肉饭，洋葱酥是卤肉饭的灵魂
【台湾卤肉饭】入口即化，好吃的停不下来，在家也能轻松搞定啦！
和我一样喜欢卤肉饭的举手🙋‍♂️一碗饭就能搞定一餐真的是很方便有木有！最喜欢米饭被卤肉汤汁浸透的感觉了～

今天教大家在家做一锅香喷喷的卤肉饭操作起来一点都不难～而且自己做的卤肉饭可以拼命！加肉！比外面吃起来爽多啦哈哈

🦄🦄🦄

食材：

一斤五花肉，一个洋葱，八个干香菇，葱、姜、蒜，生抽，老抽，冰糖，黄酒，鸡蛋

🦄🦄🦄

做法：

1⃣️葱姜蒜切末，香菇泡发后切丁待用（泡香菇的水不要倒掉一会用），鸡蛋煮熟后剥皮待用；

2⃣️洋葱切成丁，然后下到油锅里，中小火炸酥捞出备用。这个就是卤肉饭必备的洋葱酥啦。大概炸十几分钟就可以了～

3⃣️五花肉切成一两厘米左右的小块，我喜欢竖着切，这样一块肉就肥肉瘦肉和皮都有了～然后锅里不用放油，倒入五花肉丁，小火逼出油脂。

4⃣️切好的葱姜蒜倒进五花肉翻炒出香味，加入香菇丁，翻炒均匀后，倒两勺老抽、两勺生抽、两勺黄酒炒匀上色，之后倒进炸好的油葱酥翻炒

5⃣️锅里倒入之前泡香菇的水，如果不够的话再加一点清水。水可以没过肉多一点，这样可以炖久一些，煮出来的肉更软烂～

6⃣️大火烧开后把肉全部倒进砂锅里，加两大块冰糖，两个八角和煮好的蛋，盖上盖子小火煮一个到一个半小时，到汤汁粘稠就可以啦！！盛出一碗米饭，浇上卤肉，放个鸡蛋～最后加上两颗烫熟的青菜就可以开动惹！

🦄🦄🦄

Tips：

💋我用的冰糖块比较大，一共大概30多克，大家可以参考下用量～

💋水可以多加一些，这样可以炖更久，肉有种入口即化的感觉。如果时间紧就少加一些水。

💋炖到最后汤汁变得不多的时候，要多搅拌一下以免糊底，不要把汤汁都煮干，留一点浇在饭上最好吃！！

💋鸡蛋可以多放几个！每次我都会煮三四个～吃不完的第二天早上也可以吃哈哈

💋因为生抽和老抽已经够咸了，所以我没有额外加盐，如果觉得淡的话可以再加点盐调味～
咖啡墨西哥面包（酸奶）
香甜的一款面包，自己比较喜欢的。
用料：
225克高筋面粉
25克全麦面包粉（低粉）
3克盐
3克酵母
20克蜂蜜
185克自制酸奶
20克黄油
墨西哥酱：
30克黄油
25克细糖
小捏盐
30克蛋液
30克低粉
2克咖啡粉
1/2小勺开水
适量克坚果碎
做法：
软化黄油加糖拌匀，加咖啡液拌匀，分次加蛋液搅匀加低粉拌匀，装入裱花袋备用。
红枣泥120核桃碎40（也可以用其它馅）
面团材料混合，后油法揉至完全
27度基础发酵至2-2.5倍大，
分割9份，室温松弛20分钟（盖保鲜膜）
松弛好的面团按扁擀开，按掉边缘的气泡，翻面包馅，捏紧收口。
摆入烤盘
入烤箱，放一盘热水，温度33度左右湿度75%，二发40-50分钟，2倍大。
预热烤箱180度。挤上墨西哥酱，撒坚果碎
180度17分钟（时间仅供参考）
烘烤中……
出炉
香香的
表皮酥脆，面包松软，内馅香甜！
白菜炖土豆海带
这是一道东北家常菜，三样食材看似简单的搭配却能带来异常鲜美的味蕾感受。这道炖菜可以作为汤，也可以作为菜，特别适合冬日里食用。偶然发现下厨房没有这道菜的方子，于是推荐给大家，相信大家尝试后也会把它加入家庭菜谱的行列。
用料：
适量海带
适量土豆
适量白菜
适量葱、姜
适量植物油
适量盐
少许（提鲜用，可不加）糖
少许（提鲜用，可不加）浓汤宝
适量水
做法：
海带切片，泡去咸味。
土豆去皮切条。
白菜切小段。
葱、姜适量。
锅内加植物油，热锅后加入葱、姜爆锅，炒出香味。
加水，同时加入海带一起煮开。因为海带比较硬要多煮一会，可以冷水时就加入。
开锅后再煮一会，加入土豆。放入盐，浓汤宝，少量糖。浓汤宝和糖是提鲜用的，可以不加。
再次开锅后加入白菜，食材都煮熟后出锅。鲜美的白菜炖土豆海带就做好了。
椰蓉造型面包（万能椰蓉馅）
用料：
面团：
260克高筋面粉
180克（鸡蛋一个➕牛奶）鸡蛋➕牛奶
3克酵母
20克糖
1.5克盐
20克黄油
椰蓉馅：
30克黄油（融化成液体）
10克糖
30克鸡蛋液
60克椰蓉
做法：
面团的用料中，除了黄油，全部放面包机桶里，开始揉面。成团后加入软化的黄油，继续揉出膜
揉好后，发酵吧。下面做椰蓉馅
黄油，糖加热融化成液体
搅拌
鸡蛋打散
加入鸡蛋，椰蓉
搅拌均匀
分成小团子，你打算做几个就分几个，随意就好
面团也发酵好了
案板撒浮面，面团倒出来
轻轻按压出多余气体
平均分成面团
拿一个擀长条
放入椰蓉馅
卷起来
拿出剪刀
剪刀平着一点，剪一下，左边房一下，右边放一下，漂亮的树叶形状
也可以做别的造型，大同小异
放入烤箱发酵，放一杯温水，38度，发酵40分钟左右即可，时间不固定，看状态
发酵好，刷蛋液，然后烤箱175度，烤20分钟左右。在十分钟左右上色满意可以盖锡纸，以防上面烤糊
美味的椰蓉面包，还可以做自己喜欢的造型，同理
也可以做别的造型
面团按瘪
包入椰蓉
像捏包子那样依次捏起来
擀长条
卷起来
再依次擀长条，卷起来
切面是这样的
用刀一分为二
中间切断
切面朝上
依次做好放入纸托
放入烤箱发酵，放一杯温水，38度，20分钟左右
发酵好了，取出面包坯，预热烤箱，175度，
刷蛋液，
刷好蛋液的样子，烤箱175°C，20分钟。十分钟左右上色满意，记得盖锡纸，锡纸我用的两层，弄好烤箱大小，可以重复利用的！
出炉
立刻放烤架上晾凉
造型三：
擀成小饼
包入馅
收口
擀长片
用小刀片划几下，两头别断，中间到底
卷起来，打个结就行
如图右边👉，然后发酵，烘烤同上
烤好的
黄桂柿子饼
每到秋天柿子成熟的时候，就特别想吃柿子饼。外皮脆酥，内心软糯，香甜可口，真的想一想就会流口水。其实制作方法并不难，大家一起来试一试吧。
用料：
10个左右柿子
一斤面粉
#馅料
适量核桃
适量芝麻
适量桂花
适量糖
做法：
将柿子洗净后去皮去蒂。
用料理棒将柿子肉中比较硬的部分打烂，稍稍打一下就好。
取适量面粉放入柿子中，不要太多，因为一次掌握不好量，所以一点一点的放面粉。
将面粉搅拌均匀，和好的面粉不能太硬，要稍微稀一点的，但也不能太稀，因为要能包住陷。
下面准备馅料。将核桃切碎，芝麻炒到微黄后用擀面杖稍稍擀一下，干桂花用水泡开。将核桃芝麻和桂花混合，加入适量糖搅拌。
因为柿子和好的面特别软，所以前面阶段不要用手。取面粉在案板上，用筷子夹适量面团到面粉上，面团中间挖一个小坑放入馅料，再用筷子夹适量面团盖在馅料上，用筷子挑一挑接合处使其连在一起。
将面粉洒在柿子饼上面，使柿子饼上沾满面粉，这样用手拿的时候不会粘手，用手稍稍整一下形状。
我用的是电饼铛来煎柿子饼。加少许油，一定要将油烧热后再放入柿子饼。盖上盖子，等2分钟左右，翻面，再等2-3分钟，柿子饼就可以出锅了。
柿子饼做好啦
仓鼠零食——迷你山楂饼
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～材料跟操作都很简单的一款小饼，适口性也不错～

题外话——抱歉 久违啦！
之前因为贴吧有很多帖子都被限制访问了（包括迷你山楂饼的方子） 所以推迟了发布的时间（还错过了夏天/泪奔）
现在原来的帖子已经都恢复啦 所以继续搬运 再次感谢大家的支持～
用料：
50克纯山楂粉
10克麦胚
30-35克 酌情加减水（凉白开）
做法：
先来一张材料全家福～
可以自己买山楂干磨粉/买新鲜山楂切片晒干磨粉，也可以买市售无添加的山楂粉～
把干性材料（山楂粉 麦胚）倒入干净的碗中，搅拌混合均匀～
不要一次性把水都倒进去啦！记得加一点搅拌一下，加一点搅拌一下～
不需要太湿，能捏成团即可～
整形的时候可能会有点粘手|･ω･｀)
用手捏/用模具压成自己喜欢的形状，然后码入烤盘～
满满一盘的小爱心～
烤箱预热175度，中层12-15分钟就可以啦！可爱吧～～
再跟食盆上的爱心来个合照～
最后当然是试吃！嘟嘟家的图～
可爱三连拍(ಡωಡ)
看起来很不错的样子/托腮
情人节巧克力饼干
这款巧克力饼干，用到了我新发现的奶油霜，她丝滑，清爽，是记忆中巧克力冰激凌的味道，用它做的巧克力饼干味道浓郁，同时很香酥，一口接一口，不要怪我。
用料：
适量克巧克力（德芙）
100克黄油
240克低筋面粉
25克可可粉
50克奶油
60g牛奶
60g糖粉
少许盐
3滴香草精
60g玉米油
做法：
做饼干的时候，意外发现一款奶油霜的做法，有一种歇斯底里的巧克力冰激淋味道，直接夹在奶酪包里也是美味的不要不要的。
1.室温软化的黄油加盐，糖打发
2.加入植物油60g，分次加入，然后再加入牛奶，也分次。
3.打发奶油，加入适量砂糖，打到有纹路，再加入可可粉，拌匀后加入2中混合均匀，滴入香草精，这里说这下，那个糖粉和盐可以事先放入搅拌机打细一些。
4.现在奶油霜做好了，可以直接加入奶酪包，味道很正的。
5.我们继续说饼干，分次加入低粉进3，拌匀就好，拿一个保鲜袋，装一些面粉糊，擀平，稍微厚一点比较好(✪▽✪)放入冷冻，硬了就可以了😁。
6.拿出可爱的心形模具，按就可以了，烤箱预热175℃，放入烤箱后15分钟就可以了，最后5分钟要呆在烤箱边，别糊了，每个人烤箱不一样-_-||。
7，放凉后，夹入巧克力即可
美味水果羹
用料：
100g银耳
500g草莓
800g菠萝
800g黄桃
200g蜂蜜
1000g水
做法：
银耳泡发洗净加水煮到滚，小火一小时放凉，加入黄桃菠萝草莓蜂蜜拌匀
冰箱冷藏一小时后吃，清爽甜蜜好吃极了~
㊙️跟姑妈学做糯米饭❗️掌握这两个窍门❗️一次蒸熟超黏糯
大家好，我是敏茹意。糯米饭你会做吗？会经常做吗？孩子爱吃吗？你爱吃么？其实我和女儿都非常喜欢吃！几乎天天都会做！有时也会把隔壁邻居家小孩馋哭，不过没关系，哭过的小朋友都已经吃到了，哈哈！我朋友糯米饭总是做不好，其实只要记住这两个窍门，保准黏黏糯糯倍好吃，一次就成功！因为我姑妈做糯米饭是一绝！她私藏多年的秘制配方大公开的给了我，我今天就偷偷的把秘制配方分享给大家，错过的可别怪我哦……
用料：
200克糯米
10颗红枣
10粒枸杞
8块红糖
做法：
糯米提前泡好，红枣洗净准备好，枸杞洗净控水，准备好红糖。
红枣去核切好，枸杞洗净，准备好红糖
取一只平时用的饭碗，铺上保鲜膜，底部摆上红枣枸杞，再放上三块红糖。
上面铺一层糯米。然后再铺上几块红糖。如果用红糖粉就均匀的洒一层。红糖最好选用纯甘蔗汁熬制的好红糖！
在顶部再铺一层糯米，然后往碗里注水！姑妈告诉我要注入热水！说是热水能够让糯米迅速糊化，越蒸越黏糯，也一定记得要开水上锅，顶部不用扣东西，大火蒸，我一般都蒸50分钟左右
蒸好后，放凉一会儿再取出来，倒扣在盘子里即可……
看见了么？香甜黏糯巨好吃！敏茹意原创作品！