xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茴香肉馅蒸饺
昨天看朋友晒图去吃蒸饺了，结果看馋了，所以今天买了现成的饺子皮，买了猪肉馅，还有新鲜的茴香，我也包蒸饺吃。蒸饺确实适合冷天吃，蒸好了带着笼屉，热腾腾的直接端上桌，再配上一碗粥或者汤，大冷天的那真叫一个好呀！热乎乎的吃到肚里，全身立马就暖和了。
我今天做的蒸饺是茴香猪肉馅的，其实包什么馅的我也是菜市场转一圈，看见什么新鲜就随机买点什么做，今天是看见茴香特别鲜嫩，临时决定包茴香馅的蒸饺，现在包饺子比过去省事多了，饺子皮是现成的，不用和面和擀皮，调好馅直接就包了，蒸饺还有一点好处，就是摆在笼屉上，开火时间到了就开吃，不用看着锅一锅一锅的煮了，一般掌握水开锅顶部一冒热气，计时15分钟就熟了，说起来是比水饺和蒸包子要省事多了。
关于调馅的方法，我一贯使用的是不用一滴油，就可以把馅调好的方法，这个方法我之前已经多次分享过了。调馅分两部分，一部分是肉馅怎么调好，另一部分是添加蔬菜的部分，肉馅调好是基础，蔬菜部分只需要根据不同的蔬菜，是否需要前期过水焯烫、攥水等需求，做一下前期处理就好。
今天我用的茴香是非常好处理的蔬菜，买的时候选没有黄叶子的，每一颗茴香都要绿油油的，用手掐一下是否很嫩，掐不动就不要买，买回来把根部去掉，用水清洗干净，然后控干水份再用。如果您用白菜、萝卜之类的蔬菜，就要提前切成丝用水焯烫一下，然后把水分攥干再用，所以用不同的蔬菜做馅，就要有不同的处理方法，一定要做对，否则有些蔬菜水分比较大，处理的不对会出水过多，馅料里全是水就没法用了。
我今天一下包了150个饺子，调馅用了半个多小时，包饺子用了一个小时，我觉得我一个人包的不慢吧？除了四个人吃了一顿蒸饺以外，还包了一些富裕的水饺，放冰箱冷冻上了，随时可以拿出来煮水饺吃，所以现在有现成的饺子皮卖就是方便，包饺子再也不是麻烦事了，可以想吃了随时就包，让“好吃不过饺子”不再是件，需要拿出功夫才能吃到的美味啦！
用料：
2斤茴香
750克猪肉馅
12克盐
15克糖
15克生抽
15克老抽
150克生姜水
3斤饺子皮
做法：
首先制作一下生姜水，把120克鲜姜用刀拍几次，然后倒入150克常温水，用手抓几下泡上10分钟就可以用了，这个生姜水是调猪肉馅去腥味的关键，所以一定要按照我说的鲜姜和水的比例来制作，否则实现不了去除腥味的目的。
接下来把盐、糖放进肉馅中，用手按照顺时针方向快速搅打，让肉馅初步上劲
然后把生抽和老抽倒进去，生抽和老抽加入的目的，一是提鲜二是上色，继续顺时针方向用手快速搅打，这时搅打过的肉馅比刚才会更有胶质感了
最后再把生姜水分次倒进肉馅中，一边倒一边顺时针搅打，直到肉馅把姜水全吸收进去
这时的肉馅会像果冻一样，胶质感很强。
然后我们把控好水的茴香切成2毫米的小段，总之越碎越好，把茴香碎放进刚才调好的肉馅中
然后用还是用顺时针方向搅打的手法，把茴香和肉馅融合在一起，这样肉馅部分就算调好了，把肉馅放冰箱冷藏半个小时再用。
馅料冷藏好以后，取一个饺子皮，把适量的馅料放在饺子皮中间，注意饺子皮外边不要有多余的饺子馅，如果不注意这一点的话，捏好的饺子也会漏油，因为饺子皮外边只要蹭上饺子馅了，就多少会有油，再怎么也捏不住的，当时看不出来，蒸熟后或煮熟后，蘸过饺子馅的部位就自然会裂开了
先把饺子皮中间对捏住
然后用双手的拇指和食指配合，把饺子皮对捏住
喜欢吃挤饺子的，对捏住以后双手顺势向中间一挤
一个薄皮大馅的挤饺子就包好了
锅中接好常温水，笼屉上铺好湿过的屉布，把饺子间隔摆放好，开火隔水蒸饺子，水开后15分钟关火，蒸饺子就做好了
您可以再来一碟醋，就上一瓣大蒜，或者再蘸上点辣酱，趁热吃饺子吧！
椒盐花卷、葱油花卷、麻酱花卷（早餐）
用料：
面粉
酵母
油
葱
胡椒粉
芝麻酱
做法：
面粉加适量酵母，温水和面
面揉匀、光滑，盖上盘子发酵一晚
发酵之后
揉为三个面团备用
切葱末放入碗中，并加盐。另一碗中加面粉、花椒粉、盐。
油烧热倒入葱花为葱油花卷用料。热油倒入面粉花椒粉碗中为椒盐花卷用料。准备好芝麻酱。
取面团一块，擀为薄饼，均匀涂抹椒盐料。
折叠
切为小段
拧一圈，成为花卷。
另一面团擀饼抹葱花料。
同理制作葱油花卷。
制作麻酱花卷。
同前
摆放整齐待用。
蒸锅加水烧开后，笼布打湿放入生花卷。
盖盖烧开后继续烧15分钟。
开锅可食。
薄荷甜瓜烟熏三文鱼沙拉【全世界最简单的西餐】
来源《全世界最简单的西餐》，一眼看完的菜谱，一手做成的美味！
法国美食作家兼摄影家J.F.马莱风靡全球的菜谱书，全书只用2-6种食材，简单几步就可完成一道西餐家常菜！
用料：
1个甜瓜
4片烟熏三文鱼
4枝薄荷
6汤匙橄榄油
半个青柠檬
做法：
甜瓜切小块，三文鱼切丁，薄荷叶摘成小段。
将三文鱼丁、薄荷叶、甜瓜块混合。淋上橄榄油，挤上柠檬汁。
加盐与胡椒调味。
搅拌均匀，放置2分钟后即可享用。
TOKIT电磁炉刀削杏鲍菇
没有面粉的杏鲍菇刀削面，超健康！
用料：
2根杏鲍菇
10克蒜末
10克小米椒
20毫升生抽
10毫升蚝油
20毫升食用油
20毫升香醋
1茶匙辣椒面
做法：
准备好食材原料
杏鲍菇洗净后用削皮刀刨成薄片
锅烧热，淋入20毫升油
加入20克蒜末和10克小米椒碎爆香
放入杏鲍菇片炒软
加入20毫升生抽、10毫升蚝油、20毫升香醋和1茶匙辣椒面
翻炒均匀
完成
排骨焖饭@电饭锅版
大家好，我是苍山尽负雪@襄阳，微博http://weibo.com/678010886,今天，新买的电饭锅到货了，先做一个测试一下。结果发现超好吃。我会陆续更新其他电饭锅系列。
用料：
200排骨
一根胡萝卜
5个香菇
6片叶子小白菜
1个西红柿
15g橄榄油
4个蒜瓣
18根姜丝
4断葱段
50g生抽
3g盐
250g/人大米
做法：
如你所见，洗净切好
1.排骨加生抽50g+料酒10g+姜丝18条+蒜瓣4个腌制15分钟。2.电饭锅加入橄榄油15g开煮饭模式烧热再加入排骨煎制3.排骨两面金黄之后加把刚才的腌料加入煮30秒。

然后加入切好的胡萝卜丁84粒+香菇片18片+小白菜叶6片+西红柿丁12块+葱段4个，加入淘好的大米250g,加水淹没所有食材。
盖上盖子，煮20分钟。
20分钟后，美味已成。开始享用吧少年。
芒果椰子布丁
凉爽的夏日
用料：
1个芒果
20克吉利粉
200克牛奶
20克（可以加减）白砂糖
200克椰浆
适量凉开水
做法：
准备牛奶200克，椰浆200克，吉利粉20克
煮牛奶、椰浆，下白沙糖，搅拌均匀，要小火，糖融化，就关火。小提示：牛奶不用煮开。
吉利粉用凉开水融化，倒进牛奶中。
芒果切丁
把芒果倒入模具中
牛奶凉了倒进芒果里面。
我的芒果好像有点多，有点大颗。
放进冰箱冷藏3到4小时
3小时之后
用小刀从四周脱模，倒贴在盘子上，切开。
这是切好的芒果丁
加了文字，是不是更好看了。
加点装饰，更清新甜美。
🔥受日本女性喜爱的包菜皮烧卖❗（健康减肥餐❗一吃就上瘾❗）
包菜（卷心菜）富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，还富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用,可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器,还具有杀菌消炎，润肠通便，养颜美容，增强免疫力，孕妇保健，防癌抗癌和延缓衰老的功效。
日本更是把它当作营养减肥餐来食用。包菜皮烧卖，深受日本人的喜爱。不仅营养美味，而且烹饪方法极为简单。对于料理小白和上班族来说，真是一个福音。
没吃过的人一定会怀疑它的味道与口感！吃过了一次之后，相信很多人一定会上瘾的！因为真是太好吃了😋
用料：
150克肉末（猪肉、鸡肉均可）
4－5片（200克）包菜
6－8粒枸杞子
1－2小捏盐
馅料调味料
2小匙a蚝油
2小匙a酱油
2小匙a料酒
2小匙a香油
少许a姜泥
少许a胡椒粉
1小匙a淀粉
做法：
将枸杞子放在凉水里进行泡发。
用刀将洗净的包菜叶和硬梗切分开。
将包菜叶切成长5厘米、宽为3毫米左右的包菜丝（不要切得太细）
包菜丝里放入1－2小捏盐，搅拌均匀。（盐不要放得过多，这里只是使包菜丝稍微蔫(niān)一些，以便于包裹住馅料。）
将包菜的硬梗切成末备用。（包菜硬梗里所含的营养成分比包菜叶的营养成分高很多）
往肉末里倒入标有a的调味料，用力朝着一个方向搅拌，一直搅拌到肉末呈现黏状为止。
加入包菜硬梗碎末，搅拌均匀。
将馅料大约划分8等份（馅料少的话，划分6等份，也可以按照自己的喜欢划分等份）
取出其中的一份，用手搓成圆球状。
放入包菜丝里，让馅料全部裹上包菜丝。
把它们放入耐热容器里。
这是裹上了包菜丝的烧卖。（我们用包菜丝做了烧卖皮）
用同样的方法裹好剩下的馅料。
将剩余的包菜丝塞进烧卖之间的缝隙里或者用来炒菜、煲汤。
每个烧卖上放上一个泡好的枸杞子。
蒙上保鲜膜，放进600W的微波炉里加热5分钟。
也可以用蒸锅蒸15分钟左右。
这是加热好的包菜皮烧卖。
包菜丝脆爽微甜，里边的馅料Q弹，鲜香美味，香而不腻！既饱了眼福，又饱了胃口！
减肥中的你也可以多吃几个哦！
蚝油香菇
用料：
朵香菇
勺蚝油
克白糖
勺淀粉
瓣蒜
克盐
根小葱
勺生抽
做法：
香菇洗净切片
蚝油，酱油，糖盐，熬汁，淀粉勾芡
鲜奶泡芙
第二次烘焙课
用料：
50黄油
80中筋面粉
100淡奶油
20细砂糖
100水
1泡打粉
120全蛋液
打蛋器
裱花袋
加热
做法：
黄油+水混合并煮沸，加入面粉快速搅拌后离火
面糊降温至60度分三批加入蛋液搅拌均匀
冷却后加入泡打粉
烤箱预热至220度，下降至上下火200度
面糊装入裱花袋，拗造型
烤
淡奶油+糖，搅拌至可以立起来
泡芙放凉，中间切开挤入奶油
豆乳盒子
用料：
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
蛋糕胚材料：
4个鸡蛋
90克纯牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
22克玉米淀粉
60克打蛋白用的砂糖
6滴柠檬汁
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
豆乳部分用料：
3个蛋黄
300克自制无糖豆浆
40克砂糖
20克玉米淀粉
90克奶酪
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
奶油用料：
300克动物奶油
35克砂糖
🎀🎀🎀🎀🎀🎀
适量重新翻炒过的黄豆粉
做法：
❤️❤️❤️蛋糕胚做法：
蛋黄和蛋白分离在两个干净无油无水的盆中。
玉米油加入盐，牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化。
筛入玉米粉和面粉，继续充分搅拌均匀到光滑。
加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌至面糊顺滑细腻无颗粒。
打发蛋白： 
蛋白里滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋白。蛋白用的糖粉分3次放入蛋白里。 高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜。
打至蛋白中干性发泡状态，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽。蛋白打发完成。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。用手动打蛋器切拌均匀，不要划圈以免消泡。手动打蛋器切拌没那么容易消泡。
将剩下的蛋白霜加入翻拌好的蛋糕糊中。从上到下用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，不能划圈以免消泡，翻拌成细腻有光泽的蛋糕糊。后再转用刮刀翻拌调整。
模具上铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻摔几下，震出气泡使蛋糕糊分布均匀。
烤箱140度预热。蛋糕放烤盘上，烤炉中层，选择蛋糕烘焙键，上下火140度烘烤30分钟。出炉撕掉油纸散热待用。
❤️❤️❤️豆乳酱做法：
一杯豆子提前泡好待用。豆浆机中加入450ml水和豆子，豆浆煮好后放一旁待用。
4个蛋黄中加入白糖，搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，充分搅拌直到全部均匀混合。
然后再加入豆浆，充分搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，用小火加热，一直搅拌防止面糊结块产生小颗粒，直到面糊变得浓稠，然后关火继续搅拌一会儿，温度降至不烫手。然后连锅座入冷水中快速降温待用。
将放至常温奶油奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。
然后加入豆乳面糊，用打蛋器搅拌均匀，豆乳卡仕达酱就做好了。盛入裱花袋中放冰箱中冷藏备用。 
❤️❤️❤️打发奶油：
300克奶油加入35克砂糖，打发好放入冰箱冷藏待用。
炒豆粉，买回来的豆粉翻炒下会更香！这步很重要！！！
❤️❤️❤️组装豆乳盒子：
在小盒子底部铺一片蛋糕片，然后抹上一层淡奶油，再挤上一层豆乳卡仕达酱，然后筛上一层黄豆粉，按照放个步骤再重复一遍，口感层次丰富的豆乳盒子就完成啦。
英式炒蛋 Scrambled Eggs (English style)
去Cafe吃早餐，喜欢厨师做的各种蛋，今天复刻一下英式炒蛋，其实很简单。因为给孩子吃，所以图片里的状态比完美的英式炒蛋略老一点（想确保鸡蛋的成熟度），如果是大朋友的话，可以选择八成左右的感觉，鸡蛋会更加鲜嫩爽口。
用料：
3个鸡蛋
50克黄油
盐
欧芹碎
可选黑胡椒
做法：
鸡蛋液加盐打匀。
锅内加入黄油。
中火加热到黄油融化。
倒入所有蛋液。
蛋液略凝固。
用锅铲把略凝固的蛋液推起。
炒至八成熟，鲜嫩欲滴即可，撒欧芹碎即可，不给小朋友食用的，请加撒黑胡椒食用。
盐烤大闸蟹
操作方便，用料简单，烤完后带有咸味不用蘸料。很鲜！
用料：
要吃几个买几个大闸蟹
少许姜片
少许黄酒
适量海盐
做法：
把大闸蟹刷洗干净，不用解开绑蟹的绳子。
刷子蘸黄酒把蟹刷一遍。
刷子蘸海盐适量刷蟹身，不用刷蟹脚，否则太咸。
在锡纸上放两片姜，将大闸蟹包起来。为防止锡纸破可再包一层。
放入烤箱200度25-30分钟。
炸薯条
突然发现我买了好几次土豆，但是一直放着都没吃，就说做点薯条吧！做完才发现，现做的口感比在肯德基的更加！！！我姐们说这是要开店的节奏啊！！！
用料：
土豆
油
盐
做法：
将土豆去皮切成1cm左右的条状
将切好的薯条放置淡盐水中浸泡5到10分钟去处淀粉
煮一锅水，水开后将泡好的薯条下锅煮2-3分钟
捞出放凉
因为我，煮的多，所以找个大的地方铺开这样凉的比较快！！
把放凉的薯条包好，放进冰箱冷冻，薯条冻硬了之后，随吃随炸！！油加热至6-7成，就能将薯条下锅，炸成金黄色，就可以起锅，撒盐~薯条就完成了
成品展示一下！！
皂角米红枣银耳羹
皂角米和银耳还有丰富的胶质，红枣能补血行气，三者都是养颜佳品，经常吃能使皮肤有弹性，面色红润，十分推荐。
用料：
适量皂角米
适量红枣
适量银耳
适量冰糖或者红糖
做法：
皂角米泡发24小时左右，银耳泡发半小时左右。银耳去除尾部后掰成小朵，洗净备用。
红枣洗净，备用（可以选用没有核的红枣就不用去核了呢）
所有材料入锅，加入适量清水，大伙煮开后，小火煲1小时就可。
出锅之前，放下冰糖或红糖即可。
姜枣茶
用料：
一斤红枣
200克姜
500克水
200克碎冰糖
做法：
将一斤红枣去核，倒入汤锅中加入500克水，煮10分钟
将200克姜洗净切小块
将姜和汤锅中的红枣带汤一并倒入搅拌机，高速搅打3分钟
将搅打好的浆糊倒回锅中，加入200克碎冰糖
用小火边搅拌边熬煮，直至非常浓稠，即可关火装瓶了。可冲暖身茶喝
蝴蝶酥
用料：
200克低筋面粉
10克黄油
108克水
140克黄油片
适量白砂糖
做法：
前三项揉成光滑面团 冷藏15min
黄油切片 擀成薄片
面团擀成黄油片两倍大 包裹住 翻过来 擀！
折叠成被子状 再擀 重复三次
(过程中如果太软 可以速冻15分钟)
(漏油了可以撒些粉再擀)
擀开 撒上白砂糖 折叠 速冻15min
切片 垫油纸
头分开 底部再捏紧 做出蝴蝶状
预热烤箱 
上下火180℃ 15分钟后翻面再10分钟
家常狮子头（非油炸）
记得小时候妈妈单位食堂里最好吃的菜之一就是红烧狮子头，其实就是大大的豆腐球，经过各种调味料的包裹，油炸之后再红烧，完全吃出了大肉球的感觉，在那个物资匮乏的年代，简直是人间美味。。。。。😋😋😋
用料：
干葱姜
克猪肉
节鲜藕
做法：
前腿肉带点肥的剁成肉泥，姜切碎丁
加入盐，料酒，同一方向完全搅拌，让料酒充分吸收
藕段洗净削皮剁成藕泥状
已调好味的肉泥和藕泥混合，比例为1:1，加盐，生抽，用力搅拌
顺着一个方向用力搅拌，让藕肉泥更有韧性
舀一大勺，左右手互换，整成圆球形。。
水预先烧开，水里加盐，料酒，把圆球放进大漏勺，放进水里，改小火，慢慢让表面凝固定型。
完整漂亮的大球球
一直小火：大约三分钟可以定型了，脱开漏勺，继续整下一个。。
一直小火：一个个白白胖胖多漂亮😋😋
继续小火：全部定型好了，小火慢慢炖。。大约需要15—20分钟，看狮子头大小，我做的这个大约直径7cm。
加点绿色蔬菜，汤色清亮，汤汁爽口鲜美，可以出锅了。是不是很有食欲😋😋
喜欢重口味的，不喜欢清汤的，可以调个芡汁：少许油，蒜末爆香后加料酒，蚝油，再舀点狮子头汤汁烧开
生粉兑水搅拌后加入汤汁勾成芡汁。。
狮子头装盘后浇上芡汁，美味佳肴上桌了。。
再拍一张，不须油炸，健康美味，下饭良伴。。。😋😋😋
凉拌猪腰
用料：
1个猪腰
适量蒜
适量香油
适量酱油
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
适量胡萝卜
做法：
猪腰子戳水，切花。黄瓜胡萝卜切片，干辣椒，花椒呛油。生抽，醋，盐，大蒜汁调匀
奶香酥皮泡芙
一款在基础泡芙上变化的形似菠萝包的泡芙
用料：
酥皮配方
75克黄油
50克糖粉
100克低粉
泡芙配方
170克牛奶
75克黄油
1克糖
1克盐
105克低粉
中等大小3枚鸡蛋
做法：
制作酥皮，软化黄油，拌入糖粉，搅拌均匀后筛入低粉，揉匀，整形成长条圆柱体，包好保鲜模，冷冻后，切片待用。
将牛奶，黄油，糖，盐混合煮开，筛入低粉，拌匀后，慢慢倒入全蛋液，搅拌至细腻无颗粒。
取面糊装入裱花袋，在烤盘中均匀的挤出，间隙留的稍大一点，因为烘烤后会膨胀。
酥皮切薄片，盖到刚挤好的面糊上面。
提前烤箱预热，放入烤箱，上火180度，下火160，15分钟
烘烤的前10分钟，千万不要开烤箱，因为泡芙受温度影响，会塌。
泡芙出炉后，放凉，打发淡奶油，侧面靠底部处挤入内部
装盒啦
营养早餐之花之恋手抓饼卷
爱心早餐，满满的爱意给到家人元气满满的一天。💪🥰😋
用料：
3片手抓饼
3片培根
3个白煮蛋
1个鸡蛋液（全蛋）
20克番茄沙司
20克色拉酱
少许黑胡椒（研磨瓶）
做法：
手抓饼左右往中间折，一折三，然后铺上培根，在卷一个去壳的白煮蛋，鸡蛋液封口，中间一切而。3个手抓饼变成了6瓣哦。然后竖起来，蛋黄面朝上，四周刷上鸡蛋液，上面挤上番茄沙司和色拉酱，研磨少许黑胡椒。
烤箱预热5分钟，上下管210度，中层烤15分钟。
火龙果发糕
用料：
半个火龙果
克温水200
3克酵母
250克面粉
适量白糖
做法：
将打好的火龙果、白糖、温水、酵母放进碗中拌匀。
拌匀之后将面粉筛进火龙果汁里面，拌好之后放在温暖一点的地方进行发酵。（因为做的两种所以就拍了两个一起的图）
大概发酵一个小时这样（建议大家不要发酵太久50分钟左右即可）
上锅蒸50分钟，蒸好不要急着打开，先盖着5分钟这样。
火龙果发糕蒸出来的颜色就是这样啦（仅供参考）
快手虾仁粉丝煲
用料：
适量粉丝
喜欢可以多放虾仁
葱花
适量蚝油
鸡精
做法：
粉丝用热水浸泡
准备好葱花，虾仁
待油热后，放入虾仁爆香，待虾仁呈白色即可
放入粉丝，加耗油，鸡精，翻炒颜色均匀，洒上葱花，出锅
芹菜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1斤芹菜
2根青大蒜
做法：
先将鸡蛋打好，青菜切好。小米辣3个和青椒3个切丁。青大蒜头切菱形块。
先将鸡蛋炒好捞出放旁边备用。稍微少放点盐
将切好的辣椒和青大蒜下锅爆香。炒出香味以后芹菜炒至断生再把鸡蛋倒入翻炒。
一勺蚝油，一勺生抽，适量的盐，还有一点点白糖提鲜。 加入大蒜叶起锅。一道简单又美味的下饭菜成功了。
自动烹饪锅做沙姜蒸鸡的方法-捷赛私房菜
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
用料：
650克鸡肉
60克沙姜
12克盐
1000ML水量
做法：
1.鸡肉切大块；
2.沙姜去皮切薄片
3.用沙姜和盐将鸡肉腌制30分钟；
4.将鸡块放入大碗中；
5.锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动【荷香鸡】功能，烹饪程序自动执行；
7.烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。
干锅茶树菇
吃的时候，我连盘都没用，直接守着锅子开动。一边吃一边加热，味道越来越浓郁。吃到最后还可以看锅底滋滋冒着的小油泡。美的咧~~~
用料：
茶树菇
五花肉
洋葱
小米椒
郫县豆瓣
老干妈
姜葱
盐
糖
酱油
鸡精
做法：
茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用
五花肉切薄片，姜蒜切丝
洋葱和小米椒也切丝备用
锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香
放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒
把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可
香煎奥尔良翅中
用料：
八个鸡翅中
半颗洋葱
半根香菜
少许芝麻
做法：
我买的奥尔良腌料，将翅中正背面各划拉四刀，清洗干净，腌上8-12小时，腌渍需冷藏。
在锅中刷上少许油，将部分洋葱下锅煎香（ps：此目的是为了让油有洋葱的香味）
最后将腌好的翅中下锅煎至两面金黄即可出锅，撒上芝麻和香菜摆盘就完成啦～
好吃扎蹄一看就会
没有故事，就是朋友送了2个猪蹄，只是为了吃掉它们😜红烧什么的太腻就想了这个方法！等我一切都处理完放锅里煮的时候，才看下厨房，看到所有亲亲的方子，都是需要用盐腌过再扎起来煮的！不过最后还好，成品很好，味道也不籁！一直都是拿厨友现成的方子，今天分享一为厨友二为自己，大家相互学习一起进步💪
用料：
猪蹄2只
盐、姜、八角、花椒
料酒、味极鲜酱油
做法：
把猪蹄竖着切一刀，然后顺着骨头把骨头取下，骨肉分离后把肉卷起来用绳子绑好！（就像图片这样，因为自己没有拍照，然后为了让大家看所以百度找了图片，这个跟我绑的一样😁
姜3片，料酒适量，加水没过猪蹄煮至肉没有血水关火，倒出洗干净！另起锅放入猪蹄加姜片、料酒、八角、花椒适量，盐多少看各人喜好，可以放水里搅化尝尝咸淡，淡点没事，因为后期还要蘸汁吃的！水没过肉即可加一点点味极鲜酱油调味
开煮，我用的是电压力锅，选的牛羊肉功能煮了20分钟，气阀落下时间允许可以关掉保温多焖2个小时更入味！拿出猪蹄沥干，冷却后再用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一晚就可以切片开吃了，
蘸料我用的是：一瓣大蒜➕醋➕味极鲜酱油！按自己喜欢的口味调就好了
翡翠饺
菠菜饺又叫做翡翠饺
用料：
250g面粉
300g菠菜
300g肉馅
500g卷心菜
1个鸡蛋
适量葱姜
适量盐
少许胡椒粉
适量香油
做法：
准备好材料
将菠菜洗净榨汁，300克的菠菜榨汁后约125克。也可以做胡萝卜面皮，300克胡萝卜榨汁后同样约为125克。
把榨好的菠菜汁加入面粉中均匀搅拌成面团
取出面团后，在案板上撒些干面粉。
手掌用力将面团往外摊揉，双手再将面团拉回卷揉 。
反复搓揉直至面团光滑。（这个时候可以把面盖上醒一醒，然后去做肉馅）。
将面团分切成块，将面块揉搓成粗约2cm的面条 。
把面条切成大小均匀2cm左右的块。
用面杖碾成圆皮，中间比周围略厚一点，这样煮的时候不容易破皮。
这次做了卷心菜猪肉陷。卷心菜煮的时候会出水，所以切粒后要先用盐腌一下，挤干水分后再使用。
卷心菜粒加入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，鸡蛋，葱姜粒，香油。
3.顺着一个方向搅拌均匀
肉馅包入饺子皮后就完成了包饺子的工作，我包了最简单的包法—波波饺。
韩式饺子拉面
一天奔波劳累，以最快的速度回到家，那份想瞬间饱暖的心和胃，最适合煮上一锅韩式饺子拉面！
用料：
1包韩国辣白菜拉面
自由加菜肉饺
自由加泡菜
自由加油豆腐
做法：
由于韩式拉面比较难熟，水滚后加拉面，煮至5分钟。
加入拉面的酱料包，再加入泡菜，按喜好加量！
煮2分钟后加饺子，油豆腐，再加些盐。煮上8分钟就可以吃了！15分钟完成了饱腹晚餐，棒棒的。
丝瓜炒毛豆
夏季食毛豆
用料：
4只丝瓜
克毛豆
5瓣蒜瓣
做法：
毛豆用热水煮开，丝瓜去皮。开锅速炒，放盐少些+生抽，丝瓜生水。完美开锅
免烤纯素花生椰蓉蛋白能量棒蛋糕-无需料理机
吃起来满满的椰蓉感，一定要买无糖高脂的进口椰蓉
用料：
底部:
30克椰蓉
30克枫糖浆
35克椰子油
50克杏仁粉
中间：
25克枫糖浆
30克椰子油
45克无糖椰蓉
62克花生酱
1大勺蛋白粉
顶部
10g椰子油
30-50克黑巧克力
做法：
先做底部 做好冷藏20分钟
然后再做中间，如果太干增加枫糖浆或者椰蓉
巧克力隔水融化 然后冷藏3小时就可以吃了
二胎娃的婴儿辅食-简单粗暴却美味
墨，11个月➕，女娃，啥都爱吃，除了奶粉（有时泡个90ml 也能喝完了，老母亲太难了）
六个月前，纯母乳
5个月左右，开始添加根系蔬菜泥—米粉—蛋黄等
现在每天粥，婴儿面条，米粉（粥跟面条里随机➕蔬菜➕牛肉/虾肉/海鱼）
用料：
虾
牛肉
蔬菜
做法：
南瓜🎃泥
西兰花🥦泥
菠菜泥➕米粉
米粉➕胡萝卜🥕泥➕猪肝粉
虾肉青菜🥬粥
牛肉沫➕胡萝卜🥕面条
鸦片鱼➕胡萝卜面条
墨跟小鱼丸姐姐
五仁面粉汤圆（无需糯米粉）
抗击疫情！减少出门！家里只有面粉，就能替代糯米粉包汤圆。
用料：
1个鸡蛋
2匙糖
150克面粉
3匙芝麻
15颗腰果
30克蜂蜜
2匙植物油
2克小苏打
做法：
打入1颗鸡蛋，加入白糖、小苏打搅拌均匀
加入面粉搅拌
适当调整面粉量，将面和至软糯状，像耳垂软度
用保鲜膜覆盖，常温下醒30分钟
利用醒面的时间开始做馅。
将腰果仁用刀压碎，再用擀面杖碾碎。可用炒熟的花生米替代
用小火炒熟芝麻，约1分钟，听到哒哒哒的声音部分芝麻跳起为好。
将芝麻用擀面杖碾碎，家中没有擀面杖用瓶子亦可～黑白芝麻均可
将芝麻碎和腰果碎混入小碗中，加入蜂蜜，搅拌呈粘状
面醒好后，滚成长条状，切成大小适当的面剂子
将面剂子揉圆压成圆饼，放于虎口处
加入适当馅，两侧向上捏起面，将馅包起来
包好的汤圆放入盘中，盘中稍撒面粉避免黏住
加入适量植物油，油热后炸汤圆
加入植物油炸至如图，注意油温不要过高，炸约1分钟。面粉汤圆建议炸
成品如图，香甜可口！元宵佳节或周末均可尝试，老人孩子都喜欢
🍃杨梅酱 杨梅汁
根据自己杨梅的酸甜度加糖，我的杨梅比较甜，所以用糖不多。
用料：
1KG杨梅
200g黄冰糖
1个柠檬
做法：
杨梅两斤。
把坏果去掉，好果盐水泡半个小时。
泡完盐水后的杨梅去蒂，冲洗干净备用。
先熬杨梅汤，加一半的黄冰糖，也就是100g，跟杨梅差不多高度的水。中小火煮到汁变深红色。关火，滤出杨梅汤。
接下来做杨梅酱。 把滤过汤的杨梅先晾凉一会，然后戴手套把杨梅核捏出来，煮过的杨梅已经很软烂，很好捏。
捏出来的一堆核剔除。
捏出来的果肉加剩下的一半冰糖，小火慢慢熬，熬到浓稠。
挤一个柠檬汁🍋进去，有固色的作用。也增加酸的口感，这样成品会更加酸甜。不用熬到特别特别稠，因为冷藏之后，低温会让酱更稠一些，所以熬到可以流动的样子，就OK了。
装入无水无油的密封罐，打上标签。放冰箱冷藏保存，随取随用。两斤杨梅才熬了大概400g酱🤣，浓缩的都是精华这句话在这里得到了很好的体现。（图上的罐子为750ml/个。）
来点酱抹个吐司🍞 吃吃😬
晚上下班回家，来杯冰镇杨梅汁，啊......😌
迷你冰淇淋泡芙
封面图是小美的，配方也来源于小美。减半减油加糖做了，加上了自己的心得，好好吃，毕竟以后准备经常做的。
用料：
75克水
30克黄油
10克糖
0.5克盐
60克面粉
2只鸡蛋
做法：
水、油、糖、盐一起放小美里加热到90℃左右。
温度到了后暂停、开盖、倒入60克面粉
速度2搅拌十来秒略混匀
暂停，开盖凉凉（不把锅拿下来，放小美上正好观察温度变化），顺便把烤盘、裱花袋准备好，烤箱上下火200℃开始预热
温度下到60℃以下盖回盖子，速度4搅拌，从小洞里分次加入两个鸡蛋
开盖把锅壁上的面糊刮下去，再搅拌几秒混匀即可
挤成比核桃略大一点，一盘挤挤20个正好把面糊用完
上下火200℃ 20分钟出炉，底部挖小洞，塞冰淇淋，或者掰开塞（可以塞很多）冰淇淋……图就不上了，塞完直接送嘴里了。
扣除损耗，20个小泡芙每个30卡路里左右，塞入一小勺5克不到的冰淇淋，热量在35卡/个，吃两个解馋减肥无压力啊😄
农家小炒
用料：
100克五花肉
5克盐
100克豆角
5朵木耳
半根胡萝卜
3个鸡蛋
1勺生抽
1勺耗油
1个八角
少许葱姜蒜
5克味精
1勺香油
5克白糖
做法：
看图片文字
看图片文字
看图片文字
看图片文字
看图片文字
看图片文字
凤梨酱
好簡單卻真是美味，做早餐抹面包的醬或者拿來做點心都好。
用料：
2只凤梨
200克冰糖
做法：
鳳梨去皮，一只打成果泥，一只切1cm左右的小顆粒
加入冰糖，鍋內大火煮開后小火續煮2小時即可
菠菜三文鱼千层面（Spinach and Salmon Lasagna）
尽管对意面一类的东西一直都很喜欢，不过总是吃番茄肉酱的lasagna也有点腻了，直到在Ikea吃到一次，瞬间惊艳，原来lasagna还可以做成这种味道！在普通的番茄酱lasagna的基础上，加入了菠菜，三文鱼和ricotta，这道菜瞬间上了一个档次！之后几次为了吃这个而去Ikea但是经常吃不到，这种时候果然就要自己动手丰衣足食！根据当时的味道研究的配方，应该可以算是from scratch哒～

虽然看起来很多原料，但很多都是调料类的^_^

（6人份）
用料：
#番茄酱：
24oz 一罐番茄罐头（crushed）
中等大小一个洋葱
半根胡萝卜
2-3瓣蒜
2大勺白糖
1大勺（可省略）Sriracha辣椒酱
盐和黑胡椒
罗勒，牛至叶，香叶，百里香
#菠菜三文鱼酱
一捆（1lb）只留叶子菠菜
8oz三文鱼
成品的一半左右番茄酱
#Ricotta馅
200gRicotta乳酪
1/4杯Parmasan芝士粉
少许柠檬汁
少许，磨碎肉豆蔻
1-2大勺面包糠
少许，可省略盐
#组装
8片（根据大小调整）Lasagna面
1杯，擦碎马苏里拉/切达芝士
1/4杯Parmasan芝士粉
做法：
番茄酱：
洋葱和胡萝卜切碎，蒜切末。
橄榄油1-2大勺烧热，下蒜末略炒后放洋葱，半透明后加入胡萝卜。
加入番茄罐头和大约1/3罐的水，煮开。
放1片香叶，一小撮百里香和牛至叶，1/4杯白糖。
不盖锅盖中小火煮30-40分钟，期间搅拌几次避免糊锅。
加入少量Sriracha辣椒酱，适量盐和黑胡椒搅拌均匀后关火。
菠菜三文鱼酱：
菠菜切碎，三文鱼先焯一下。
锅里烧热1大勺橄榄油，加蒜末煸出香味，放入全部菠菜。
加少量盐，炒到菠菜出水。
放入三文鱼，用铲子压碎。
加入约一半的番茄酱，搅拌均匀，大火煮到浓稠即可。
Ricotta馅：
把所有原料在大碗里拌匀，最后的成品应该比最初的ricotta乳酪略浓稠，如果太稀，可以加一些面包糠或parmasan芝士粉。
组装：
如果使用干的lasagna面，需要提前煮到半熟。将一锅水烧开，加一大勺盐然后把面放进去煮3分钟左右。
准备一个八寸的方形烤盘，在底部抹开1/2番茄酱。
把lasagna面切成合适的长度铺在番茄酱上面。
之后是一层ricotta馅(1/2)，一层菠菜三文鱼酱(1/2)，一层面，一层ricotta馅(1/2)，一层菠菜三文鱼酱(1/2)，一层面，一层番茄酱(1/2)。
最后撒上一层马苏里拉/切达芝士。
烤箱预热180°C/350°F。
盖锡纸烤40分钟。
拿出来撒上parmasan芝士粉后，不盖锡纸烤10-20分钟到表面金黄，芝士略微焦化。
放置10分钟左右后切块。
自制老酸奶(步骤全)
特别好吃的酸奶，跟商场的可以媲美。
用料：
1L纯牛奶
1袋或(杯装酸奶1杯)发酵粉
1:25糖
1台酸奶机
做法：
酸奶机通电，恒温。
把1L纯牛奶，跟砂糖搅拌。
我放的是糖粉，
酸奶机的温度搅拌，让纯牛奶跟糖粉完全融合。
放发酵剂，搅拌。
静止，不要有气泡。
放酸奶机10小时以上。
这样就可以吃了
冷藏味道更加。
完美。
芝士火腿千层酥
用料：
四张千层酥皮
两根廖大哥火腿肠
少许肉松
12片（自切小片）马苏里拉芝士
两大勺沙拉酱
一个鸡蛋黄液
少许点缀罗勒
做法：
这是准备好的材料
罗勒叶
千层酥皮一分为四（这个酥皮是网上买的所以比较方便，大家也可以用自己制作的酥皮）
酥皮上刷上蛋黄液
酥皮上放四片火腿 再挤上沙拉酱
再放肉松（一定要是这个顺序哦 这样的话肉松会粘在沙拉酱上就不容易散掉）
在肉松上盖一片马苏里拉芝士（我用的安佳马苏里拉，是我用过最好的芝士，超拉丝）
最后放上罗勒叶提香
烤箱190度预热五分钟，再烤15-20分钟 （时间根据烤箱调整）看到酥皮周围呈金色即可。
出炉咯 个人喜欢凉了再吃。
螃蟹面疙瘩
这道应该算是山东菜吧，是外婆的拿手项目。方便简单，只要保证有荤有素，一般都不错吃，自己比较喜欢螃蟹+南瓜+老豆角的搭配，蟹鲜，瓜甜，豆角酥软，煮入味的豆粒每次都让人不能死心地从锅底翻找还有没有漏掉的。现在天冷了又正好是吃蟹的时候，烧起来啦。
用料：
三只螃蟹
一块南瓜
半斤老豆角
两枚八角
一块老姜
小半根大葱
三枚大蒜
适量香菜
适量盐
适量料酒
少许生抽
少许糖
一小碗面粉（用作面疙瘩）
少许面粉（用来煎螃蟹）
适量油
少许黑胡椒粉
适量虾皮
做法：
南瓜去皮去籽，切片；
油豆角去头去筋，切段；
姜切片，大葱切段，大蒜切片
螃蟹去腮对半切开，在切口处蘸一点盐，沾上面粉备用
油锅烧热，切口朝下下螃蟹，转中小火煎制定型。喷料酒，盖上锅盖烧至螃蟹变色，盛出备用。
新起油锅，热锅冷油下姜片，再下葱段，最后蒜片，爆香。
下豆角，炒至略微起泡，下虾皮，喷料酒去腥。
加入烧开的热水，放入螃蟹，再加两颗八角。盖上锅盖焖煮。
面粉掺水调成面糊。等锅内水开后，用筷子抵住碗口将碗倾斜，让面糊沿筷子推入烧开的汤中，形成面疙瘩。
（此技能需要多加练习方能习得…）
入南瓜片，再次盖上锅盖焖至南瓜酥软到自己喜欢的程度。撒上胡椒/香菜/辣椒/醋。
吃。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
28只大虾
两小把粉丝
若干蒜
各一青红椒
适量生抽 老抽 醋
适量蚝油
适量盐  白糖
适量植物油
做法：
粉丝用温水泡上待用
大虾去头，也可以不去，☞个人习惯
大虾从中间片开，去虾线，用刀背砸平（蒸的时候防止过分卷曲）
摆盘☞不用教你们了吧！咋好看咋摆
青红椒，蒜，姜切碎，为什么看不见姜呢？☞因为拍照的时候还没切😓
取一半蒜，炒至焦黄，蒜香扑鼻
青红椒，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，醋，白糖，盐拌匀待用
把炒好的蒜油倒入料碗拌匀
把料均匀的浇在虾上面
开锅后大火蒸8--10分钟，最好在焖5分钟，大功告成，绝对漂亮👍
好看美味鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
2克盐
1片姜
25克食用油
1根黄瓜
100克五花肉
50克味极鲜
10克香油
做法：
鸡蛋加一点盐打散。
加入鸡蛋两倍的水，放入蒸锅。大火开锅后改小火蒸五分钟。
五花肉和黄瓜切玉米粒大小的丁，姜切末。
锅内油热后放入姜末和肉丁煸炒。
肉丁炒熟后加入味极鲜和黄瓜，防止过咸可以加入一点水。
把蒸好的鸡蛋取出。
倒上炒好的肉丁，淋上少许香油。
炒什锦菜
用料：
各80g各种脆性蔬菜
少许蚝油
少许盐，胡椒粉
做法：
各种蔬菜切菱形片
我这次有西兰花头，洋葱，胡萝卜，口蘑和青椒。原计划是只要三样，红白绿的，家常嘛，就不讲究了
爆香蒜片，下入各种蔬菜煸炒，加入蚝油，酱油，盐，胡椒粉，炒制蔬菜变软，稍有蕉边，淋入香油，出锅
低卡番茄汤面
今天的午餐，依旧是糖人餐。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3克油
3克盐
半根葱
2张豆皮
做法：
面煮熟后过冷水。
番茄去皮切丁，加水加番茄酱加盐熬到冒泡泡就好了。
豆皮烫熟，过冷水。
鸡蛋煎好切成条状。
把豆皮和鸡蛋放在面上，淋番茄汤底，最后撒上葱花。
葱油饼肉松小酥饼
有巧思无难事，生活中的小情趣更需要一双巧手哦。
用料：
适量肉松
两三张葱油饼
1个鸡蛋
适量芝士碎
做法：
取一张解冻的茐油饼，刷上蛋黄液，一半铺上肉松、芝士条，对折压平
折叠包好用擀面杖擀平，然后重复反复对叠擀平就可以，用叉子在上面扎一些小孔
去除边角，切成小块段，摆在烤盘上
刷上蛋黄液
烤箱上下层180度，烤20分钟左右（根据自家烤箱调整时间）
酥酥脆脆的，超赞
早茶、下午茶的茶点绝配哦
南瓜布丁（辅食系列）
这个系列其实好多都是最大叔亲爱的媳妇儿研究的，随着宝宝一天天长大，怎样让孩子吃的有营养又美味成了妈妈的心头事。从宝宝的反馈来看还是相当成功，导致大叔会情不自禁的跟宝宝抢食吃。🙈🙈🙈
用料：
400g南瓜（净重量）
200g鸡蛋
50g鲜奶油
200g鲜牛奶
50g炼乳
50g砂糖
做法：
准备好所有食材，南瓜去皮蒸熟，鸡蛋称重。
全部倒进料理机打散。
40目的筛子过滤3次，由于南瓜纤维还是较粗80目的细筛滤不下来，所以40目的筛3次能让口感更加细腻。
分装，用料的量像这种100ml的小瓶正好可以装12瓶。
均匀放入烤盘，烤盘内加一半的温水水，一是可以防止玻璃瓶烤裂二是加速成熟。另外进烤箱前在瓶子上面盖上一层锡纸，防止表面烤干。
烤箱预热，160°C烤40min即可。
杭椒干炒鸡腿丁
用料：
#食材
4个琵琶鸡腿
十几个（爱吃辣可用线椒，不吃辣可用青椒）杭椒
6个（不吃辣可不放）小米辣
5瓣蒜瓣
四片姜
#调料
生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉5克腌鸡腿丁
生抽10毫升先尝下再放，料酒10毫升调味
30毫升菜籽油，也可用其他油
做法：
鸡腿洗净，冰的需解冻。
用剪刀沿骨头剔脱骨。
剔好的鸡腿
切成大小均等的小块。
放生抽料酒，淀粉腌15到20分钟。
杭椒切成段，蒜切片，姜切丝，小米辣切圈。
锅内放油，油热放鸡丁。
大火煎至鸡丁表面焦黄，皮有点Q弹，要不时翻面，注意不可以煎焦了。
放蒜片和姜丝翻炒出香味。
放杭椒和小米椒翻炒均匀，杭椒炒至断生，沿锅边呲料酒炒出香味。
此时，先尝一下味道，然后放适量生抽，翻炒均匀，大火收汁至干的状态。
香喷喷的杭椒鸡腿丁就炒好了。
松鼠鱼
用料：
1条鲤鱼
适量淀粉
适量花生油
适量番茄酱
适量白醋
适量白糖
适量葱，姜，蒜
适量菜码
做法：
把鲤鱼从中间切开，切花刀
抹层盐，抹淀粉
下锅炸至金黄
摆盘
熬酱料
浇上料汁，ok
红烧牛肉面
红烧牛肉面也算是一道快手早餐，红烧牛肉要提前炖好，早起煮一碗面，浇上汤就搞定了。
用料：
500g牛腩
适量老抽
适量葱段
适量姜片
做法：
我做红烧牛肉的方法特别简单，简单的都没办法写菜谱了。

牛肋条清洗之后在清水里浸1个小时，去除血水。

锅里放入清水，和牛肉的比例是1比3，大火烧开后撇去浮沫，改中小火。

加入老抽，葱段，姜片直至牛肉软烂，我通常都要炖3到4个小时。
就酱～
中种抹茶红豆吐司
用料：
3克+6克液体抹茶
230克高筋面粉
165克牛奶
25克鸡蛋
18克细砂糖
2.5克半干酵母
2.8克盐
8克玉米油
做法：
按照70%中种法，提前一晚做好中种。
中种面团加主面团打到9.5筋，分一半面团加3克抹茶粉和6克水调的糊糊打到10成筋。
2个面团分别基础发酵。预整形成长条型，室温松弛20-25min。先擀白色面为长55cm，再擀抹茶面团比白色的短些。白包绿，撒上蜜红豆底下留3 cm不撒。顺着面团卷起来尽量圈圈多点才好看。用牙签戳洞排气。
30度发酵到模具8.5满烤山型，8分烤平顶。发酵状态手指按下缓慢回弹。喷水进炉210度10min，转190度烤到熟。
猪头肉拌大葱
用料：
1根大葱
2勺味极鲜
1勺香油
2滴白醋
做法：
葱切丝加入味极鲜，腌制10分钟，后加酱油，可加入猪耳朵，猪头肉
加入猪头肉后，加白醋
糯米糍
用料：
糯米粉
水
红豆沙
或 黄豆粉椰丝
做法：
糯米粉与水混合， 揉成光滑的面团
将面团分成等份大小。取一份，包汤圆一样将适量红豆沙馅包裹起来，揉成球
将蒸笼里垫上锡纸，放上糯米糍，大火10分钟后趁热拿出
均匀地裹上椰丝或黄豆粉。彻底摊凉后放入小玛芬纸杯
茭白肉丝
用料：
根茭白
克肉丝
克盐
榨菜丝
豆腐干
做法：
茭白洗净，肉片/肉丝随意，我加了点剩下的榨菜丝，豆腐干切丝切丁都可以，放点盐，放了一点点生抽（只是为了颜色看上去更下饭，不放也是可以的）
清炖牛肉萝卜汤怎么做
健康提示：
1. 萝卜含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化；
2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用；
3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
用料：
根萝卜1
片姜3
克盐5
牛肉300克
做法：
牛肉放入滚水中氽烫去秽血，捞出后切成小方块备用
白萝卜切块
老姜去皮后切成片；葱切段备用
材料放进炖锅炖煮约3小时， 
加盐等调料
榨菜鸡蛋炒杏鲍菇丝
也是冰箱只剩下一个杏鲍菇、一包榨菜、一个鸡蛋，突发奇想炒的……o(╯□╰)o
用料：
1个杏鲍菇
1包榨菜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
杏鲍菇切丝，洗净
鸡蛋打成蛋液，备用
热锅倒油，摊蛋皮，盛出备用
然后倒入杏鲍菇丝，煸炒片刻
倒入榨菜和蛋皮，翻炒，加适量盐，出锅
黄油蛋糕
用料：
个鸡蛋2
克黄油120
克低筋面粉120
克糖粉120
克泡打粉1
喜欢的配料
做法：
准备好各种配料

手搓黄油至微微打发
加糖粉搓至体积膨胀
分次倒入蛋液，迅速划圈至融合
翻拌入低粉泡打粉，切记翻拌
装入裱花袋，入模具，65%满即可
入烤箱上火210，下火190，18-23分钟，
香煎黄金豆腐
对于我来说，豆腐怎么做都爱吃，所以各种吃法都要尝尝，顺便分享给爱吃豆腐的你们
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
 生粉             适量
1勺红烧酱油
适量美味鲜酱油         
适量杭椒
3个小米椒
2根小葱                        
 5瓣蒜末            
做法：
豆腐切你喜欢的形状，热水里加盐烫俩分钟捞出备用，准备生粉（土豆淀粉，玉米淀粉）碗里放打散的鸡蛋液
豆腐在生粉里沾一下，在蛋液里裹一下
裹好的豆腐，放在我的小钛无涂层不粘锅里煎至俩面金黄
直接在锅里加蒜末，加酱油，放杭椒，小米椒，加水，可根据自己喜好加盐，小火收汁，撒葱花，美味即成，脆皮软心，水嫩的香煎豆腐可以上桌品尝了
肉酱意大利面
喜欢吃这种管面，酱汁会钻入每一根中间，每一口吃起来都不会单调。

爱好烹饪，纯属业余水平，网络卧虎藏龙，如有不当之处，敬请谅解， 永远在学习路上。

欢迎大家关注我的新浪微博：燕飞制造

更多关注更多分享，关注我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
适量意大利面
大约150克肉末（我是全瘦肉）
半个洋葱丁
250克亨氏番茄酱
1大勺生抽
适量海盐
1大勺意大利综合香料
1小勺现磨黑胡椒
2大勺因为肉瘦黄油
做法：
水烧开，下入自制管面，加一点盐，让面略有味道，尝一个，煮熟后捞出，马上冲冷水，沥干备用。意大利面要煮12分钟，我这个是自己做的面，不要煮那么久，菜谱最后我有说明

不沾锅，中小火，放入黄油，炒香肉末和洋葱
加入生抽，黑胡椒，盐调味，炒匀
加入番茄酱拌匀
加入一杯热水，盖盖煮至边边冒泡微沸，注意汁水不能收干，面还要吸水的，水量自己控制好
加入管面拌匀，开盖拌煮至浓稠，再试一下味道。我觉的烹饪的过程中不断的试吃总是没错的，舌头可告诉你一切，不要太相信感觉，或食谱的配量，就算是米其林大厨也不会这么做，因为食材是不完全相同的。
最后说一下这个面哦，是朋友送的，用面条机，自己压的面，长相和某种意大利面相似，绿的是菠菜汁揉的，粉的是甘蓝和胡萝卜汁揉的。我下次也做面试试，如果成功就发哦。
番茄肉酱
用料：
2个西红柿
半个洋葱
N克黄油
2瓣大蒜
若干克肉沫
食盐，白糖，番茄酱，鸡精，黑胡椒
做法：
平底锅烧热，化黄油。
炒肉沫，变色后加入洋葱丁，蒜末，炒香。
加入番茄丁，炒出汤水，调味：番茄酱，盐，糖，黑胡椒，鸡精。
加水，大火烧开，小火慢熬。
加淀粉勾芡，收汁。
怡s【正宗的印尼炒饭】
印尼炒饭（印尼语:Nasi goreng）是一种流行于印尼、马来西亚及新加坡的炒饭。想做正宗的印尼炒饭，一定要有桑巴酱（一种海鲜辣酱），炒出来的米饭带着鲜辣味，吃着很是过瘾。
另外食材方面，肉的选择可以是牛肉或者鸡肉二选一，其次虾是一定要有的，配菜一般加些胡萝卜、青豆就可以了。蛋可以炒在一起，或是剪个荷包蛋顶在饭上。再有做好的印尼炒饭旁一定要摆上沙爹牛肉串和印尼虾片，二者缺一不可。这样才算是一盘完整的印尼炒饭。
用料：
（2人份）
【炒饭】
隔夜米饭｜200g
鲜虾｜5只
鸡蛋｜2个
鸡肉｜100g
豌豆｜100g
胡萝卜｜半根
洋葱｜1/4个
桑巴酱｜1汤匙
甜酱油｜1汤匙
盐 白胡椒粉｜少许
【沙爹牛肉串】
牛肉｜150g
沙茶酱｜1汤匙
花生酱｜1汤匙
椰浆｜1汤匙
咖喱块｜1块
黑椒酱｜1/2汤匙
蒜｜3瓣
盐｜少许
香菜｜适量

【虾片】
印尼虾片｜适量

做法：
【炒饭】
1、豌豆提前煮熟，胡萝卜切丁，洋葱切丁，鸡肉切丁，虾仁切两段，鸡蛋打散备用。
2、热锅放油，放洋葱丁翻炒出香味后，加胡萝卜和青豆翻炒。
3、倒入蛋液炒散。
4、放入鸡丁、虾丁炒至变色。
5、放入甜酱油、桑巴酱，翻炒均匀后转小火，防止炒糊。
6、倒入米饭（提前用铲子碾碎），再转大火翻炒，直到所有的材料都炒均匀，加少许盐调味即可。
【沙爹牛肉串】
1、除了牛肉外，所有的材料混合，打成泥。
2、牛肉切成2cm见方的小块，加上酱料，抓均匀后放冰箱腌制2小时以上。
3、串好肉串，放烤箱220度15～20分钟。
4、最后撒点香菜碎即可。
来一口吧！
黑胡椒番茄意面
用料：
两勺黑胡椒现磨
1份意大利面
半个洋葱
10克黄油
1个西红柿
适量克糖
两勺意面酱
做法：
水烧开，将意面放锅里煮12到-15分钟左右捞出沥水。
水烧开将西红柿中间切十字。放开水烫一会把西红柿皮剥了。切开备用。准备蒜末，圆葱备用。一块黄油
黄油烧开蒜末圆葱炒出香味家西红柿继续翻炒炒蛋番茄软后出汁
加入意面酱，。加两勺黑胡椒粉。口味可以自己喜欢调味喜欢甜一点可以加点糖，不喜欢可以不放。中火挑粘稠关火。记得不用填汤。因为番茄跟圆葱已经会出很多汁。添水酱汁口感就会丢失了哦。
炒好的意面酱放进意面里拌均匀，上面洒点现磨的黑胡椒粉。就可以开动了。
蒜蓉牛肉酱烧茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素E含量也很高，能抗衰老降低胆固醇，尤其是紫色的茄子中维生素含量更高，还有丰富的花青素。 自己做过红烧茄子、鱼香茄子、凉拌茄子和烤茄子，都特别好吃，今天尝试着用蒜蓉牛肉酱烧了一道茄子，味道超级赞，下饭又好吃！
用料：
1个紫圆茄子
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
半勺麻辣鲜
适量盐
5瓣大蒜
1个青椒
适量食用油
2勺玉米牛肉酱
少许熟白芝麻
做法：
紫圆茄子洗干净切成滚刀块。
放入盆里。
打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉、麻辣鲜和盐。
搅拌均匀，静置几分钟（腌制茄子会出汁水，这个汁水里面有蛋液有淀粉有调料，所以留着后面勾芡用）。
大蒜剁成蒜蓉。
青椒去籽洗干净，切成小块。
炒锅内倒多一些食用油烧热，放入茄子块。
中火炸至茄子焦黄色。
盛出备用。
炸茄子的油盛出来一些，倒入蒜蓉炒香。
加入玉米牛肉酱。
炒出香味。
下入炸好的茄子。
翻炒均匀。
下入青椒，加入腌茄子的汁水，翻炒至青椒断生即可。
盛出，撒上熟白芝麻。
味道超级赞！
这个玉米牛肉酱太好吃了！
看得见的大块牛肉。
实用虾油
夏天拌面最好
新鲜的青岛大虾 剥的时候分仔细
虾头熬油
虾黄 虾肉分别炒好
可以做三虾面
用料：
50只虾头
150克食用油
做法：
一直小火 热锅冷油慢慢熬出香味 
虾黄面真是御用级别了
鸡腿炒木耳
用料：
适量木耳
勺淀粉
克盐
片姜
勺生抽
蒜头
食用油
鸡腿
耗油
麻油
做法：
木耳先用水泡软，泡好后可以切一下容易炒。鸡腿切小块，这样比较容易入味。切好的鸡腿肉先腌15分钟，加盐、酱油、蚝油、生粉、食用油进行腌制。
热锅加油后，加入蒜头和姜丝，爆出香味后放入腌好的鸡腿肉放入锅里，平摊待鸡腿稍稍煎黄了再翻面煎，加入适量酱油和老抽，继续进行翻炒，待鸡肉上色后加入木耳。
翻炒的过程中要注意有没有糊底，把鸡肉往四周翻，这样食材能够均匀受热，待木耳炒热后试一下味道，再适量添加一些酱油和蚝油，这时可以盖上锅盖稍微焖一下，出锅时加一点麻油，这样香气更加浓郁。
蜂蜜燕窝
燕窝和蜂蜜融合 既美容又排毒 是爱美女人的不二之选 正值秋季 每天一碗蜂蜜燕窝再合适不过啦
用料：
2盏干燕窝
两勺蜂蜜
适量水
做法：
取两盏干燕窝放入凉开水中泡发，水量完全覆盖燕窝
6-8小时后 燕窝已完全泡发 燕丝吸水后很饱满 用镊子稍微挑去残余的小浮毛
顺岔撕开后放于过滤网内继续冲洗杂质，然后沥干
燕窝放入炖盅，加凉开水至七成满，盖好盅盖，放入锅中（最好用陶瓷或不锈钢锅），锅内注入水，水位至炖盅一半高
隔水小火炖30-45分钟 
原味燕窝炖煮好后，依个人口味加入适量蜂蜜
待燕窝冷却后，就可以直接食用或放到冰箱内保存,新鲜炖好的燕窝最多可保存一个星期。
蚝油/汁杏鲍菇
炎炎夏日总有食欲不佳的时候，做道让自己胃口大开的美味吧～
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
3克白糖
1勺淀粉
适量香葱
适量食盐
做法：
将除淀粉以外的所有调料倒入碗内加半碗清水搅拌均匀，再另取一个碗加淀粉搅拌均匀待用。

将杏鲍菇切片，稍微厚一点，因为要两面划刀。
锅中倒入适量油温热时加入葱白爆香，倒入杏鲍菇翻炒。两面稍有变黄就可以倒入事先准备好的半碗调料水，盖上锅盖焖煮3分钟再倒入淀粉水炒一会大火收汁。最后撒上葱花，大功告成✌️
凉拌豆干
用料：
块豆干
根葱
勺辣椒油
克糖
勺生抽
勺老抽
根黄瓜
做法：
把油烧热，冒烟浇在干辣椒上
把豆干切成小块，放入大蒜
再放大葱
调一碗汁，放辣椒油、生抽、老抽、糖。因为豆干有盐味，我就没有放盐了
再放入黄瓜丝
把这些料调匀
电饭锅做生日蛋糕
疫情成就的美食家😁第一次吃到这么醇香松软的🍰关键还是热的😎
用料：
5勺鸡蛋
3勺低筋面粉/蛋糕粉
1勺白砂糖
1勺牛奶
1勺食用油
5滴白醋/柠檬汁
做法：
自制打蛋器😂
蛋白蛋黄分离，分别装在两个无油无水的盆里。蛋黄中加入油，蛋糕粉，牛奶，1/4白糖，Z字形搅拌均匀。

电饭锅先预热十分钟后，保温。
 白醋倒入蛋白中，打发至粗泡加入糖1/4，打至浓密的细泡再加入糖1/4，打至出现纹路加入余下的糖，打到盆子倒扣蛋白液不流动。还好家里有个20岁的小伙子😄
将蛋白霜分三次盛入蛋黄糊里，像翻菜一样翻伴以免消泡。
电饭锅内胆刷油，拿出饭锅倒入蛋糕糊，震两下，震出气泡。

盖上保鲜膜，用皮筋密封好，牙签戳30个小孔。
水开转小火，蒸30分钟，焖五分钟，出锅。倒扣出来
淋上酸奶，放上蓝莓，草莓，撒上奥利奥碎，放上半块奥利奥，好吃看又好吃的蛋糕就做好了。
切块
养颜滋补糯米酒（江米酒/甜酒）
米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
米酒，即醪糟中的汤汁，米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素，葡萄糖，氨基酸等营养成分，饮后 能开胃提神，并有活气养血，滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃。民间有“米酒粮食精，越喝越年轻”的说法，老少皆宜。
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效.
适宜人群
此酒补而不燥。一般人群均可食用。产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
用料：
1kg白糯米/黑糯米
2个酒曲
做法：
白糯米洗干净。PS:可以用黑米，更滋补。
煲好之后，用盘子盛出，放凉。
酒曲捏碎，粉末状是最理想的。
放一层米饭，撒上一些酒曲粉末，如此类推。
最后一层（顶层）要稍微多一点，铺好以后，密封放干燥阴凉处8-9天，期间不要开封！
发酵好的米酒，可以用来炖汤。例如：乌鸡米酒汤，红枣瘦肉米酒汤，鸡蛋花米酒汤……
糖醋排骨
糖醋排骨，是道大人小孩都特别喜欢的硬菜。外酥里嫩，酸甜适口，让人一开吃就欲罢不能，完全抵挡不了这复合口感的诱惑。虽是道家常菜，但要做到酱汁布裹，剔透油亮，酸甜适度也需要一些技巧和不断尝试，最后才能调制出最适合自己的复合口感
用料：
250g排骨
2茶匙（10g）白糖
1茶匙（5ml)醋
2茶匙（10ml）生抽
2g鸡精
20ml清水
2茶匙（10g）红薯淀粉
2茶匙（10g）木薯淀粉
做法：
将排骨洗净放入清水，大火煮开，约10分钟后捞出晾凉；
将红薯淀粉和木薯淀粉混合，加入少量清水拌匀，要达到用筷子蘸取比较粘稠的程度；注意水不要加多了。
将排骨倒入水淀粉浆中，均匀上浆；
倒入热油，中火加热至7成油温，将裹好酱的排骨置入炸至微黄，捞出，再上浆进行复炸，使其更加脆嫩，然后捞出；
放入糖、醋、酱油和鸡精，调好糖醋酱汁，然后在酱汁中加入清水（避免高温让其快速焦糊），另起一锅，开小火，倒入调好的酱汁，调中火，见有较多的气泡冒出后倒入炸好的排骨；
中火略调大，收汁翻炒，酱汁变得粘稠后，出锅。
咸蛋黄绢豆腐
用料：
1块绢豆腐
2个咸蛋黄
2只海虾
2克胡椒粉
适量盐
适量水淀粉
适量鸡汤
适量葱花
适量油
做法：
绢豆腐切成小块。
咸蛋黄用勺子压成泥。
虾去皮、去头、去虾线，切成段。
锅中倒油烧热，加葱花爆香，加入咸蛋黄炒香，加鸡汤后倒入绢豆腐，开锅后依据口味加入适量的盐，转小火炖大约十分钟。
加入虾段，待虾变色熟透后，加胡椒粉调味。
最后倒入水淀粉收汁。
茴香白菜/塔菜素水餃
這個份量可以做大約25隻水餃，兩款口味-塔菜/白菜
用料：
半個茴香
1棵塔菜
1-2棵白菜
1棵芫荽
2隻冬菇（大隻）
3-4隻木耳
調味料
半茶匙鹽
少許生抽
少許糖
少許麻油
其他
20-30片水餃皮
1隻雞蛋
做法：
將所有材料洗淨，再將材料掠乾
再將材料全部切成粒（如有攪拌機，可用攪拌機攪碎）注意：攪/切碎後，切記將所有材料揸乾水份
因為我整兩款口味，除了塔菜及白菜不需分成一半外，將其餘所有材料分成一半，再分別加入調味料攪勻，待用
準備蛋漿（用來封水餃口）
取出水餃皮，待用
將材料放上水餃皮，塗上蛋漿封口（不要放得太多，否則難以封口）
完成
茴香的樣子
豆腐盒子
最近大家都想减肥，提倡吃素，因此来个素食吧
用料：
18个豆腐
120克糯米
50克胡萝卜
2朵香菇
20克生抽
10克耗油
10克香油
20克玉米
20克青豆
做法：
糯米提前4小时泡发，香菇、胡萝卜分别放入主锅5秒/速度5、10秒/速度6打成碎粒，把所有调料和糯米混合。
用刀把豆腐盒子的一边切个盖子，用小勺把心掏空。
再把混合好的糯米灌入豆腐盒子里
放入蒸盘40分钟/V档/速度1
蒸好后装盘，勾清芡，就可以享用了
超级懒人十五分钟快手红烧茄子🍆
一直在家就等于一直做饭🙃这一道菜超级适合不知道吃什么的时候来上一盘，超级下饭也很开胃，☺️这里的用量“一勺”下图也有，就是很小的勺子🥄大概是3-4ml，可以根据自己的口味调整调整🥰
用料：
一根茄子
两瓣蒜
一根葱
l.5～2勺酱油（生抽）
1勺酱油（老抽）
一勺醋
一勺白砂糖
做法：
茄子洗干净，刀微微斜着切片，厚度适中就好
根据口味准备辣椒，准备一个红辣椒少配色。把他们全部切成小颗小颗，把大蒜也拍一拍
准备两根烤肠切片，本来该用肉未的奈何家里弹尽粮绝😂😂😂可以用肉末也可以加午餐肉火腿肠
烤肠不用解冻温水洗一下，切片控干水分等待下锅
起不粘锅，锅可以小一点，锅里没有水分就下油，比平时炒菜稍微多一点点就好

冷油下蒜和一勺豆瓣酱
开始翻炒，翻炒变成略红的油，可以把火稍稍调大一些炒，中大火炒
开始出红油转中火投入烤肠翻炒一会儿，烤肠控干水分哟要不蹦哒油出来溅到手上可太疼了
然后投入茄子简单翻一翻就盖上锅盖，转中小火!!Ps：茄子很吸油，中小火或小火烧茄子的话烧一会儿茄子会吐一些油，这样会更好吃和更少油，健康
调料待命
茄子稍微焉儿了ー点点后可以打开盖子投入调料啦!ー勺半生抽一勺老抽一勺蚝油，(没有蚝油可以多加半勺生抽)，投入一勺醋，酸味会蒸发一些不会特别酸，再放一勺糖。(就是图片里的那一个勺子，不大，大概也就5m)都可以根据自己口味调整哟💗
投入辣椒少一起翻炒，这时候听到“咕噜咭噜”声音就可以调中火翻炒啦!
这样慢慢炒茄子吸油也很均匀，小锅油少受热也很均匀，整个过程不用加水。炒成这样的状态就可以出锅啦！
撒上葱花和些许芝麻(不吃不放)，软糯下饭的红烧茄子就出锅啦一学就会哟！
零难度的酱烧鸡翅
我是李锦记各种酱汁的脑残粉
用料：
500g鸡翅
100ml李锦记豉油鸡汁
60ml水
适量米酒
适量葱姜蒜
做法：
首先你得去买瓶李锦记的豉油鸡汁，就是介个。然后按照上面说明3：2比例准备好，我是100ml鸡汁加60ml清水一起放入一个小碗拌匀。
然后鸡翅洗干净沥干，葱姜蒜按照你喜好准备好。热油炒香葱姜蒜，然后炒鸡翅，炒到金黄，沿着锅边倒入米酒或者黄酒，大炒一把，让酒气散发出来。
接着入1步骤里的酱汁，对了，我还加了三颗小粒的冰糖，上海人口味偏甜，不加也可以。炒啊炒，酱汁开了就开中小火，焖锅盖炖。基本上20-30分就收浓了，期间注意翻个两三次锅。最后汁水差不多收浓时，就开锅大火收汁一下，这时候一定要不停的翻炒防止粘锅。然后就起锅开吃啦！是不是真的很简单？嗯哼？
纯的•接骨木花果茶
又仙又好喝又有趣的饮品，是真的存在呀！
用料：
40g菓饮接骨木花饮品果粒酱
250ml茉莉绿茶
25g果糖
20ml百香果粒
1片青柠檬
1片香橙（装饰）
1个金桔（装饰）
60g西瓜（装饰）
1颗草莓（装饰）
做法：
冲泡茶液比例为：茶-75度开水-冰块(1：40：30）浸泡时间为7分钟，浸泡3分 钟后取出1/3茶液至有冰的壶内锁香，剩余部分再次浸泡4分钟后过滤茶叶与冰锁香茶液调匀。
把柠檬片压汁后将果粒酱、果糖、茶液、百香果、冰块放入雪克壶中雪克。
最后倒入有水果的杯内即可。
芝士拉面
包子、肠粉、炒粉，早餐天天吃这些，已经吃腻了，正好家里有芝士、有拉面，那早餐就做一个芝士拉面吧！
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
1包拉面
适量盐（可不加）
做法：
材料很简单，只需要一包拉面，一个鸡蛋，一片芝士
拉面沸水下锅，鸡蛋同时下锅，煮大概2-3分钟
加入辣白菜和调味包，调味包根据自己的喜好加，我不喜欢太辣的，所以只加了一点，然后加了一点盐调味
关火，加入芝士片
出锅，爽口的辣白菜，浓郁的芝士香，有韧性的拉面，太好吃了！！
猫咪杯子蛋糕
萌你一脸的猫咪杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
30糖
32低筋粉
25玉米油
做法：
先烤杯子，杯子是戚风的做法
等杯子冷却后，用淡奶油抹面
用融化的巧克力画上眼睛，五官，再插上巧克力做的耳朵，就OK了