xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马拉糕
用料：
80克新良低筋面粉
70克金象高筋面粉
100克木薯粉
62克红糖
25克白糖
195克热水
1克酵母
0.5克小苏打
1克泡打粉
10克玉米油
做法：
准备一个盘，把62克红糖、25克白糖放进去，加入195克的热水，搅拌，待糖融化。
把水放凉至还有一点温度（手放进去不会烫手），加入1克酵母，搅拌至于水融为一体。
80克低筋面粉、70克高筋面粉、100克木薯粉混在一起拌匀，加入红糖水中，搅拌至无颗粒状。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好的面糊，用打蛋器把它搅拌顺滑，没有气泡。
另拿一个碗，放一点点水（大概汤勺一勺的量），加入
5克小苏打、1克泡打粉，放到面糊中拌匀。再加入10克玉米油，搅拌至油与面糊融为一体。
准备一个圆而浅的不锈钢盆（有什么工具用什么工具），把面糊倒进去，震几下，发至8成大。                                   
 
发好的面糊拿出来震几下，把里面的气泡震掉（不震的话蒸出来里面的组织好大，这样就不是马拉糕而是发糕了）。 
 
凉水上锅大火烧开转中火蒸20分钟（水要一次性放够，中途不要开盖），关火闷5分钟再开盖，开盖的时候盖要倾斜，这样盖上面的水就不会流到马拉糕上了。
拿出放凉，切块，装盘。
软软的，好有弹性。
芋头红豆年糕汤-松下SR-PE401-K电磁加热电饭煲
天气一凉就对热乎乎的甜汤没有抵抗力，有时候觉得红豆汤很神奇，莫名有股能治愈人心的力量~ 芋头和红豆也很搭，要是再加上刚烤得鼓鼓的年糕，一碗吃完绝对满血复活。

这次用松下的PE401压力煲来做这碗芋头红豆年糕汤，操作步骤简单，基本就是丢进去让它自行操作，而且非常节约时间。先利用压力煲的高压烹饪迅速将红豆压软，制作成红豆汤，比起一般反复淘煮红豆的烹饪方式更简单快捷；再利用蒸煮功能将芋头蒸到合适的熟度，和冰糖等调味料一起放入红豆汤中，加入烤好的拉丝年糕就好啦。既能快速高压煮好红豆汤，又能蒸芋头，深得我心。而且松下的PE401压力煲还有个我特别喜欢的功能，就是冷水快速泄压，之前家里的电压力锅煮完红豆汤等降压排气都要等好久，耐心要是不那么好的人可能很容易抓狂吧，松下这台压力煲增加这个冷水泄压功能我超喜欢！！再也不用煮完东西等降压等半天了，真正做到了简单快捷~
用料：
1杯红豆
半个芋头
2块年糕
适量冰糖
水
做法：
准备好所需的材料。荔浦芋头去皮切小块；红豆可泡发也可直接用（时间调整看tip 1）。
红豆放入松下PE401压力煲中，加水至【豆类最大】刻度线处
检查盖子是否安装到位，气孔无遮挡等无误后，接通电源
盖好盖子，滑动顶盖上锁
根据屏幕提示，按【功能选择键】，选择【料理】功能下的【豆/蹄筋】模式。压不浸泡的红豆一般设定时间是25-30分钟左右，我这里泡过的豆子就只设置了20分钟。选择好以后按【开】，就开始烹饪不用管它啦。
程序结束以后可以等待它自然降压排气，注意图上左下角的红色凸起，它顶起时说明国内还有压力，盖子是打不开的。如果想节约时间，就在程序结束后听到加水提示音时，先按面板上的【关】键，然后用自带的小量杯直接往右上角的泄压注水口倒入半杯~一杯冷水，进行超快速降压。
泄压完成后就可以打开盖子啦，如图可以看到，虽然只用了20分钟，但是红豆已经全部软烂，出沙效果很好。
此时趁热根据个人口味加入冰糖，搅拌一下红豆汤让冰糖融化
内胆用水冲一下后我们继续来蒸芋头。首先用量杯取一杯水倒入锅中
在锅内放入支架（或者倒扣过来的碗也可以），用耐热的容器装上切块的荔浦芋头放在支架上
盖好盖子选择【料理】功能下的【鱼/蒸煮】模式，时间就用默认设置的5分钟就好，然后按【开】
蒸芋头的时候可以先把年糕烤一烤
等【蒸煮】程序结束后，排气完成打开盖子，蒸好的芋头就可以吃了，干湿度正合适
蒸好的芋头和烤好的年糕加入红豆汤里泡一泡就可以开吃了~ 热乎乎的一碗超级治愈。
中午吃便当
开始带饭啦，记录一下
用料：
适量前天晚上做饭的时候做多一点，就可以隔天带饭啦。
做法：
前天晚上做饭的时候做多一点，就可以隔天带饭啦。
五香烤豆子
想吃健康好吃的零食，豆类是个很好的选择，可以高效补充蛋白质，而且这个方子里也不用额外放油，尽量保证健康
用料：
想吃多少准备多少黄豆
适量盐
少量酱油
可选孜然粉
可选十三香
适量糖
可选老抽
可选干辣椒粉
做法：
黄豆提前一晚泡好，生豆子不用洗，直接放水泡。当天泡也来得及，四五个小时应该足够了
用水洗，挑去颜值有问题的
倒干净水，根据个人口味加入盐和其它各种调料拌匀，喜欢上色的话可以加少量老抽
放入漏网中沥水，静置一小时左右
在硅油纸上摊平，烤箱预热220度，放进去上下火烤20分钟。每个烤箱的温度不一样，时间差不多的时候要注意观察，多退少补。我这种属于烤得火候比较轻的，喜欢酥脆的感觉的话可以多烤一会儿，然后就可以出锅了，回味起来有豆子的鲜香。放进密封保鲜饭盒里室温放三天没问题。
清蒸红鱼
象征红红火火的红鱼
用料：
5勺蒸鱼豉油
1块姜
1条红鱼
5根葱
2勺料酒
半茶匙盐
适量花生油
做法：
红鱼宰杀洗净，鱼身上滑花刀，方便入味。少许盐，料酒，抹上鱼身鱼腹内，腌制十分钟。姜切片，葱切段。部分葱段放入鱼腹内，鱼下垫姜片。前期工作要准备好。
水开，把鱼放入锅内隔水蒸7分钟。关火焖一分钟。倒掉蒸出来的鱼汁。撒上葱花，淋蒸鱼豉油。花生油烧热，浇注鱼身。开吃。
吉祥如意卷
用料：
豆角
鸡脯肉
竹笋
叉烧酱
做法：
鸡脯肉化开，切簿片，放两勺叉烧酱腌制
搅拌均匀，腌制2小时
烤盘刷上一层薄薄的油，将腌制好的鸡脯肉片分别卷上竹笋和豆角摆放整齐。200度烤箱上层烤10分钟取出再刷一遍酱料，继续烤5分钟刷一层色拉油，然后开上火加热，这个时候一定要随时观察，略有焦黄即可
菠萝炒饭
夏季容易胃口不好，酸酸甜甜的菠萝和米饭结合在一起就很完美，菠萝的香味可以刺激味蕾，食欲大增。
绵软的米饭中带着菠萝的芳香，品一口，酸甜可口，让人欲罢不能。而且菠萝中富含维生素C和维生素E，吃了有美容养颜的功效，一举两得！
用料：
一个菠萝
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量青椒粒
适量培根粒
适量葱花
适量菠萝粒
适量虾仁
适量盐
适量生抽
适量米饭
适量鸡蛋
做法：
菠萝三七对半切开，把菠萝肉掏空
所有的配料全部切成粒
锅中放入适量的油，培根粒和虾仁翻炒
放入其余的配料继续煸炒，加入适量的盐
盛出炒好的配料，米饭放入到锅中把米饭炒干，打入鸡蛋一个到锅中，继续把米饭炒至金黄色颗粒状。（炒饭中不要加入油）
炒好的米饭加入炒好的配聊翻炒片刻，加入葱花
把炒好的炒饭放入到菠萝中即可
蒸茄子
用料：
你个茄子
瓣大蒜
勺生抽
克油
克盐
鸡精
做法：
把茄子洗净切段再对开
把切好的茄子放入锅中蒸约15分钟
把蒸熟的茄子夹到盘中
淋上生抽
放上蒜末葱花放一点鸡精放点辣椒，起锅热油，把烧热们油浇在上面即可上桌，超好吃
核桃芝麻糕
中医认为备孕阶段女性补肾养血最为重要，肾气饱满能够温暖子宫，血气充足能够滋育胎儿。中医认为，核桃仁、黑芝麻均有补益肾气的功效；红糖、麦芽糖能健脾补血。综合而用，共同起到补肾养血的作用。
用料：
80克核桃
100克黑芝麻
100克麦芽糖
50克红糖
100毫升清水
适量花生油（熟）
做法：
核桃肉掰碎；黑芝麻干锅炒熟，备用。
锅中放适量清水、红糖、麦芽糖，大火烧开后，转小火不停搅拌蒸发水分，待糖浆粘稠到可拉丝为止，加入核桃、黑芝麻，搅拌均匀，关火。
烤盘底部刷一层熟花生油，将搅拌好的芝麻核桃糖浆迅速倒入盘中，待凉后放入冰箱冷藏1小时，最后取出切片即可。
蜜汁叉烧包
用料：
馅料部分：
300克猪梅花肉
6片姜
4瓣蒜
2勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺酱油
1勺蜂蜜（冰糖或白糖）
5克淀粉
50克清水
面皮部分：
300克低筋面粉
150克牛奶（或温水）
1勺白糖
5克酵母
做法：
猪梅花肉切丁备用，姜切片，蒜拍破
锅里放少许油，煸香姜片、蒜，把肉丁倒进去煸炒
放入两勺叉烧酱
翻炒几下，加入蚝油1勺
再加入酱油1勺，上色
翻炒均匀
加入开水没过肉丁，小火焖煮半小时，把肉焖软烂
最后大火收汁，50克水里加入5克淀粉，烧开关火，汤汁现在不是特别浓稠，放凉冷藏一个小时就会变浓稠，包起来就会很简单
面粉加入糖拌匀，酵母溶于温水或牛奶，缓缓加入面粉里，拌匀，揉成光滑的面团
面团醒两三分钟，搓成长条
切成剂子
包入冷藏好的馅料，不需要太满
随意捏好封口，不需要像提褶包那样精致
把包好的所有码放在蒸屉上，留一定的空隙，盖上盖子在温暖处醒发半个小时左右，上锅开大火，水开转中火
大概6分钟就可以了，因为肉是熟的
面皮松软，馅料多汁，香！
生炒糯米饭
粒粒分明、爽口的糯米饭~
此配方来自《广东点心中级技术教材》
用料：
1斤糯米(4人份量)
125克~250克二汤
按喜好随意添加配料(炒熟备用)配料:腊肉、腊肠、虾米、叉烧、章鱼、鱿鱼...
做法：
教材原文~
将配料切小粒，炒熟，调味备用。
将糯米洗净，用盆盛起，加入浸过米面的沸水，搅匀，加盖，焗约5分钟，再用清水冲洗干净米表面的胶质，滤干水分，将糯米摊开，至米稍干身。
先用旺火加入20克生油起锅，加入糯米，然后用慢火炒熟，炒时分2次~4次加入二汤(加盖片刻)，炒至饭将熟，然后加入熟配料炒均匀，至米粒熟透不夹生。

*我共加了250克的水量炒制(没二汤，用了蒸瑶柱的水)，分了4次来加入，炒至米粒不夹生熟透为止。如果加水太多，饭粒会易成团状，所以水适量调整、以米饭刚熟为宜。
粒粒分明、爽口有嚼头的生炒糯米饭~😋
空气炸锅版爆浆芝士鸡排
姥姥说我小外甥最近爱上了网红爆浆鸡排说如何如何的好吃，家里正好有鸡胸肉，我娃最近多灾多难，细菌性流感烧了一轮最高烧到41.5度，刚好没几天又被传染了病毒性流感又接着烧了一轮，好不容易不烧了，前天夜里又哭醒说耳朵疼结果到医院一查急性中耳炎，真是让我这个老母亲操碎了心！娃憋在家里太久太无聊了，晚上也恰巧不知道吃啥，于是干脆尝试复刻个网红的爆浆鸡排试试看看能不能博得小主欢心，事实情况是小主从拿了第一块开始就一直没停口😁，老母亲我真是老怀大慰🤩
用料：
2整块块鸡胸肉
需要腌渍鸡胸肉生抽，料酒，盐，蚝油，淀粉，糖一点点
适量，需要把腌渍好的鸡胸肉滚一遍淀粉，鸡蛋一个，面包糠
给两块鸡胸肉当馅料的量芝士碎
做法：
鸡胸肉从侧面中间部分切开一刀不要断，用刀背把肉拍松，这样肉比较嫩，加入所有的腌料腌渍做按摩
把鸡胸肉翻过来，外面变成里面'（这样是因为把切面翻至外面来比较有摩擦力更容易沾满淀粉鸡蛋和面包糠，使鸡排粘性更大炸出来更好看）撒入芝士碎后对折，双面粘满淀粉后入打散的鸡蛋中洗澡后沾满面包糠入预热好180度的空气炸锅15分钟炸熟即可，中间可以翻一次面，时间到把取出就完成了，我家娃小怕他烫着嘴巴所以全部切开吃的，其实举着一大块大牙啃咬着吃应该更爽的！
葡式蛋挞
记录一个好吃的蛋挞液配方～～
以下是8个蛋挞的用量，如果是16个蛋挞，各种用料直接加倍即可。
步骤非常简单，即使没有过程图也能很快上手^_^（其实是自己懒…）
用料：
50克牛奶
1个蛋黄
75克淡奶油
8克炼乳
5克低筋面粉
15克砂糖
做法：
冷冻蛋挞皮解冻。
烤箱预热210度。
所有原料全部混合均匀，成蛋挞液。
蛋挞液过一次筛，这样成品口感更加细腻。
可以根据喜好在蛋挞液中加入葡萄干、蔓越莓干、松仁等。
将过筛后的蛋挞液舀入蛋挞皮中，八分满即可。
烤箱210度，中层，25分钟左右。最后几分钟注意观察，不要烤糊了。
芒果椰汁西米露
#我在鹊桥的那头等你#甜甜蜜蜜，甜品会让人心情愉悦哦！
用料：
芒果
椰浆
冰糖
西米
做法：
材料
把西米用凉水浸泡5分钟，滤掉凉水。
锅里放水煮开后下西米，煮至半透明状熄火焖20分钟。
把焖好已经变成透明状的西米过一下冷水，这样西米才不会黏糊糊的，粒粒清爽。
锅里放适量水煮开，放冰糖，再把过完冷水的西米放进糖水里煮一下，不用太久，跟糖水混合就好。煮好的糖水西米晾凉待用。
把芒果一半切粒，一半用搅拌机打成果酱待用。
分别在煮好的西米里加入椰奶、芒果果酱、芒果粒，可再加入冰块，一杯清凉可口，酸甜诱人的芒果椰汁西米露就大功告成了。
清热滋阴#石斛冬瓜煲鸭汤#
石斛是补阴良药，对阴虚有很好的补益功效，还清热解毒，生津润肺，冬瓜是夏天清热解暑，利尿消肿食物，清热降火，减肥美容的功效，特别适合夏天一家人食补！
用料：
310克水鸭
20克石斛
400克冬瓜
12克姜
适量水
做法：
步骤1

材料洗净
步骤2

鸭凉水入锅，飞去血沫捞起
步骤3

和切块的冬瓜，姜，切段的石斛，加水高压锅上气后煲8分钟即可
步骤4

加盐调味
苹果酱蛋糕卷
用料：
苹果酱
四分之一个柠檬
适量冰糖
2个苹果
蛋糕卷
5个鸡蛋
60克面粉
50克牛奶
50克砂糖
50克玉米油
做法：
苹果酱：将苹果切碎和冰糖放入锅中，加水，没过苹果，煮煮煮，苹果煮软后，捞出捣碎；将捣碎的苹果继续加入锅中煮，并挤入柠檬汁，最后煮到浓稠
蛋糕卷部分：
将蛋黄与牛奶，玉米油混合，再加入面粉，搅拌成均匀的糊状
蛋白打发，打发过程中分三次加砂糖，到提起打蛋器有下垂的小尖尖（可将蛋白先冷冻十分钟）
将三分之一的蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
讲面糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌！均匀
倒入烤盘，180度20min
出炉后在顶上加一张油纸，将蛋糕倒过来，涂果酱，离自己近的一方涂厚一点
开始卷，可以借助擀面杖
卷好后，冰箱冷藏30min
铛铛！
排骨炖藕
母上大人买了一袋藕给我。据说非常之粉糯。炖了排骨来吃，果然色泽红亮，汤鲜味甜，粉糯如栗。
用料：
1根肋排
3节藕
1块姜
10粒花椒
做法：
肋排斩小块洗净，锅中烧沸水，肋排焯水捞出放高压锅。
藕去皮后切两指宽的块，再对半切开。全部放高压锅。
高压锅中加冷水至最高的水位线。加拍碎的姜、花椒。
高压锅加盖，开炖。我用的是苏泊尔电压力锅，选项是“豆类蹄筋”。从加盖到解压一共是2小时。等不及手动放了气，减掉20分钟。普通压力锅上压之后30-40分钟应该差不多。
加盐调味搅匀。
按自己的口味做蘸料。也可不用。
蜜汁蛋黄叉烧（烤箱版）
作为广东人的我表示一直对叉烧情有独钟，但说实话好吃的叉烧在深圳真没吃到过几次，于是乎下定决心自己做，锦上添花再加了蛋黄其中，真的是一绝！

方法：简单快捷自己在家用烤箱烤熟。

如果大家有美食相关问题欢迎与我交流。谢谢😄
用料：
500g五花肉
3-5个真空蛋黄
1个蒜
适量葱白
2勺蜂蜜
3勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1张锡纸
3片姜片
做法：
把五花肉用水洗干净，用叉子或者牙签把五花肉扎孔（目的是腌制更入味），然后厨房纸吸干水分备用；同时真空蛋黄准备好；
把五花肉从中间剪刀剪开小口，口的大小必须可以容纳3-5个蛋黄，然后把蛋黄塞进去；然后把猪肉放腌制玻璃碗里备用；
把葱白切段，把蒜拍扁剥好，姜切好放入猪肉腌制碗中；
接下来准备调料：把酱油老抽料酒蜂蜜搅拌均匀，再放入猪肉碗里搅拌均匀入味；
用保鲜膜包裹腌制的五花肉碗，放入冰箱冷藏一夜入味；
把腌制好的叉烧用锡纸包起来，尽量让汁水集中，不用全包，漏出上面一层
提前预热好烤箱200摄氏度，放入烤箱中烤40分钟；
烤好后取出叉烧，放凉后开始切片
烤盘中的汁水待会浇上切片上；
一道美味的蜜汁蛋黄叉烧就成功了，我经常做；
吃吃吃！
广式月饼，纯手工
广式月饼是广东省地方特色名点之一，其中莲蓉蛋黄月饼最为经典！
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄馅大，造型美观，图案精致，不易破碎，携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品！

此配方可以制作63克20个左右的月饼！如果想做更大的，就自己换算一下！如果需要加量就把配方翻倍就行！
用料：
140克转化糖浆
55克花生油
4～5克枧水
200克中筋面粉
做法：
转化糖浆跟花生油进行乳化搅匀，糖浆跟油融合了就是乳化完成，不需要等待
加入碱水继续搅拌至融合
加入面粉，不需要过筛，用刮刀拌到看不见干粉就戴上防粘手套揉匀，均匀就好，不需要多揉
装袋室温醒发就行，最好是三个小时以上，状态最好，容易操作。我试过醒发两小时也是可以的！
咸蛋黄是我从市场买来的，纯天然腌制，手工剥开，不需要喷酒，只需要在烤箱里把表皮烤干准备冒油，就可以拿出来了！
我做的是63克的，比例是3/7比例，就是饼皮19克，莲蓉加蛋黄44克。包好后在面粉里滚一圈粘一层薄薄的面粉，高低中粉不限。
我使用的是风炉，180度定型五分钟，拿出来刷一层蛋黄液，在把风炉调到160度继续烘烤6到8分钟，看到月饼上色就可以出炉了！对了，烘烤之前记得在月饼表面喷一层薄薄的水雾哦！
回油之后美美哒！
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牛腩炖萝卜
一碗热腾腾的牛腩萝卜，能驱赶冬季的寒冷  
减肥是夏季的事  冬天就要好好吃饭 
哈哈哈哈

贴士看一下会事半功倍哦~
用料：
一条牛腩
一条牛筋
1根白萝卜
2个八角
一丢丢桂皮
2克花椒
3片香叶
1勺五香粉
5勺生抽
几颗冰糖
1勺料酒
5片姜
做法：
可爱的配料们
白萝卜削皮切成滚刀状
牛腩买这种半肥瘦的比较好吃，这里我加了一条牛筋一起炖
牛筋买不带骨头的比较好，带骨头的重称又难咬
把牛腩切成麻将大小，不要切的太小块，煮熟的肉会缩小
冷水下锅，加入姜片去腥（下锅前要多清洗几遍）
秘诀就是。。。。拼命抓 哈哈哈
煮到浮沫出来即可，水不用煮开
用流动的水洗干净沥干备用
锅里加多一点油，放入八角桂皮花椒香叶爆炒至出香味（家里刚好没八角，没放）
把牛腩牛筋倒入，加料酒生抽随意翻炒
加入开水再加冰糖提味，水加到高于牛腩就可以了 宁多勿少
然后转到高压锅
这个时候把白萝卜用水煮到8分熟，这步忘记拍了
压好的牛腩转回锅中，加入五香粉和萝卜，尝一下咸淡，大火收汁即可
东北海鲜旮瘩汤（珍珠汤）家常版
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
1个土豆
若干冰虾
若干扇贝裙
家用勺半勺糖
1颗青菜
做法：
先弄面，矿泉水弄的，一定要少放水，筷子搅动，越碎越好
土豆柿子切完下锅，少油爆炒，把柿子尽量炒碎
冰虾扇贝裙
柿子差不多炒出味道可以加入水，大火炖
锅开土豆熟了之后放入海鲜和面，一定要搅动，要不然容易面黏在一起。成大块。
啊啊啊啊啊，我青菜忘记放了…配上点绿色，就色香味俱全了…
小笼包新手
新手上路
用料：
克水
克酵母
克面粉
克温水
勺香油
克猪肉
根葱
片姜
克糖
克盐
勺酱油
勺蚝油
勺料酒
韭菜
做法：
和面，做馅
打出面粉筋道
熊猫榴莲蓝莓爆浆汤圆
自从宁波之旅，缸鸭狗吃了榴莲汤圆后，久久无法忘怀，元宵节，嗨起来，自己做的比卖的好吃太多太多
用料：
150克糯米粉
20克黑巧克力
适量温水         
榴莲馅
300克榴莲肉
30克黄油
一大勺炼乳
做法：
炒榴莲馅，黄油入锅小火融化，倒入榴莲肉翻炒至水分蒸发后加入炼乳，翻拌均匀，关火。温度放冷后入冷藏成型，冷藏一会儿更容易包。
温水和面，糯米粉加入温水，干湿适中，干了捏不拢，湿了会塌。和好了用糯米面捏一个试试就知道了，也可以直接买街上的湿面。
黑巧克力融化，从糯米团里拿一小团，把面和巧克力融合在一起。
开始包馅，每个中间夹一颗蓝莓，煮汤圆的高温会让蓝莓爆浆。
白色包完后，拿巧克力糯米面捏出耳朵鼻子眼睛嘴巴，稍微沾一点水，贴上去，熊猫雏形出来了。
大火把水烧开，依次放入小🐼，煮一会定型后稍微搅动一下，飘起来就好了！
盛起来，加热椰奶，根据自己口味，随意搭配即可。
榴莲的香醇，加入蓝莓的酸爽，好吃到停不下来！
石锅拌饭
韩式石锅拌饭
用料：
20g猪肉
5g蕨菜
半个青椒
半根胡萝卜
一碗半米饭
做法：
米饭用电饭锅烧熟。石锅底下涂上一层油，铺上饭。将青椒，胡萝卜切丝下水煮熟。肉切成肉末炒熟，需要加盐与酱油，蕨菜提前泡发2个小时。
将准备好的胡萝卜丝，青椒丝，蕨菜，肉沫摆放在饭上，煎一个流黄的荷包蛋最后放上。将整个石锅在火上烧3分钟，上桌加上韩国辣酱即可食用。
辣炒年糕
自己在家做的，简单快手，跟外面卖的一个味道
用料：
200克（我用了半袋）火锅年糕（讲究的可以买韩式年糕）
半根胡萝卜
半个洋葱
2片培根
一片卷心菜
1/4瓶清景园炒年糕酱
一大勺番茄酱
1/4勺白糖
做法：
烧开水，煮熟年糕捞出
各种蔬菜切成适当大小，至于多大多小，随你喜欢
油烧热，放蔬菜炒啊炒。待蔬菜出香味，放入年糕
请出神器
倒入酱，加入番茄酱白糖，翻炒
炒匀就能出锅了
炝拌手撕平菇
用料：
适量平菇
半根黄瓜
适量辣椒粉
适量蒜沫
适量盐
2汤匙生抽
1汤匙醋
适量糖
做法：
平菇洗净焯熟。
焯熟的平菇攥去水分，用手撕成小条。
蒜切沫，黄瓜切丝。
准备调料，2汤匙生抽，1汤匙醋，一点盐，一点点白糖提鲜，搅拌均匀。
将黄瓜丝放在平菇上，淋上调好的料汁，再将蒜沫和辣椒粉放在上面。
炒锅里烧适量的油，油热后浇在辣椒面上。
搅拌均匀即可。
排骨玉米汤
好看好吃营养
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
料酒
盐
做法：
排骨切块，玉米、胡萝卜切段
烧些开水，然后把切好的排骨倒进去绰一下捞出来备用
把绰过的排骨及胡萝卜、玉米放入清水里沸煮，中途可稍微加些料酒哦
胡萝卜粉葛鲫鱼汤
经常在市场看到有粉葛卖，广东人喜欢用它来煲汤，小潺今天煲了一个简单的胡萝卜粉葛鲫鱼汤，很好喝。
据说粉葛和鲮鱼搭配最适合，但我比较喜欢喝鲫鱼汤哈，所以就给换了，再加上胡萝的的清甜，这碗汤真的非常美味，除了鱼，其它的东西都可以吃，特别是粉葛，煲出来之后粉粉的，有点淮山（山药）的口感。
鲫鱼好吃但刺多，所以煲鱼汤的话最好用煲汤袋装起来，这样子的话，小朋友都可以放心的喝汤啦！
粉葛又名葛根、干葛、甘葛，为豆科多年生藤本植物，具有解肌开阳、透疹止泻、除烦止渴的作用。白鲫鱼则有健睥利湿、和中开胃、活血通脉、温中下气的作用。此汤尤适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病和胃溃疡者常饮，以达到健脾祛湿、补虚损强身体之效。
用料：
粉葛
一条煎好鲫鱼
一根去皮切块胡萝卜
食盐
做法：
把鲫鱼放在煲汤袋中，收好口
高压锅中放适量的水
大火上气后转小火半小时
调入适量的食盐
双椒炒鸡丁
还觉得鸡胸肉难吃？还不知道怎么吃鸡胸肉才美味？鸡胸肉这么做好吃到爆，肉质嫩滑，超入味儿！来试试吧！
用料：
2块鸡胸肉
2只青尖椒
4只红尖椒
适量淀粉
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡胸肉洗干净切丁，放入碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，腌制10-15分钟
将青红尖椒切丁装盘备用
准备葱姜蒜备用
锅中烧油，下鸡丁翻炒至变色，将葱姜蒜下入锅中爆香，一起翻炒，加入老抽适量，一勺耗油，适量盐
将青红尖椒放入锅中，翻炒
完工以后，装盘即可，是不是要流口水啦
手作·宠物零食
家有毛孩 自己动手 做一份它们喜欢的零食吧
用料：
4大块鸡胸肉 
1小个南瓜
2个胡萝卜
2个紫薯
1个娃娃菜
一小把燕麦
几个牛膝盖骨
做法：
准备好一堆食材 洗洗切切
煮熟切碎了放入盆里 我的比例比较随意 白色的是鸡胸肉
加入一把燕麦 原味的 这一步看个人喜欢 不加也行
搅拌搅拌～～～
团成肉丸 和牛膝盖骨放在一起
这一层是肉饼～ 颜色不错
一次的量可以做好多出来
剩下的鸡胸肉拿来风干 做肉脯
这一层是胡萝卜卷鸡胸肉
满满5层 风干一晚上 就可以出炉😛
长帝炫彩烤箱CRTF32WBL试用报告——网红抽钱蛋糕
话说最近什么烤箱最受欢迎？当然是长帝新出的颜值系炫彩烤箱，什么蛋糕最火？一定是数钱数到手抽筋的抽钱蛋糕了，今天用最受欢迎的烤箱做个最火的蛋糕，给你点颜色看看。
     这款蛋糕想做好久了，老有人问我怎么做，终于拔草了，也把教程送给大家，不要太感谢我哦，要感谢长帝给我试用机会我才能勤奋一回，不然真不知道猴年马月了，绿色外壳真是越看越舒服，心情焦虑的时候看看这台小清新，瞬间能静下心来，这次没用温度计实际测温，不过凭着做了几次甜点的感觉，还是比较精准，上色也很均匀的，烤出来的戚风组织细腻，不塌不陷不开裂，口感不错。
用料：
300克鸡蛋连壳
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
60克细砂糖蛋白用
30克蛋黄用
少许柠檬汁
200克淡奶油
40克奶油用细砂糖
适量樱桃
适量芒果
做法：
准备好食材。
蛋白和蛋黄分离。
蛋白分次加入细砂糖打发，中间挤几滴柠檬汁可以去腥和防止消泡。
打到可以拉出直立尖角的硬性发泡。
蛋黄加细砂糖打散，倒入玉米油和牛奶。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
挖一些蛋白糊和蛋黄糊上下翻拌均匀。
然后倒入剩下的蛋白糊中上下翻拌均匀。
倒入8寸模具振出大气泡。
烤箱预热180度上下火中层烤35分钟取出倒扣晾凉。
用锯齿刀把蛋糕分片。
把钱装入保护袋，撕开保护袋后面的胶条将所有袋子连接起来，最好用透明胶再固定一下，防止往外拉的时候开胶卡壳。
粘连好的袋子按照图片上折叠收好。
放入盒子中露出头。
蛋糕比着盒子掏空。
另一片也一样比着盒子掏空。
掏出来的蛋糕，切一个薄片准备盖在蛋糕顶端空隙处。
淡奶油加糖打发。
盒子取出来在下面四个角贴上胶点粘在蛋糕盒底部。
放上蛋糕第一片蛋糕胚，中间抹上奶油，盖上第二片蛋糕胚，盒子上抹奶油。
粘上中间的一小片，钱露一个头。
芒果切小块。
蛋糕用抹刀抹上奶油，露出一点钱的出口位置，上面装饰玩偶，水果，插牌。
数钱数到手抽筋。
葱花饼
用料：
克面粉
葱花
鸡蛋
油
盐巴
做法：
准备面团葱花蛋液
面团揪小块
杆平
抹蛋液
撒葱花
折叠杆平
煎至金黄
出锅
切块
虫草花香菇荷叶蒸鸡
虫草花香菇荷叶蒸鸡是一道我经常做的菜，这样搭配就我尝试过很多次之后觉得最好吃的味道！
用料：
半只三黄走地鸡
一张荷叶
适量香菇
适量单片木耳
适量虫草花
适量枸杞
半条广东酒香腊肠
少许盐
适量姜丝
适量蒜头
3勺生抽
1勺蚝油
半勺鸡粉
1勺油
半勺白米酒
半勺生粉
2根葱
做法：
荷叶提前泡发洗干净备用！
三黄走地鸡半只，所有调味料加入调味。
香菇，虫草花，单片木耳提前泡发洗干净备用。       香菇切丝，准备点姜丝，蒜粒，葱白，枸杞。
调味好的鸡均匀铺在荷叶上面。
加入其他配料。
重要的环节就是：加几片广式酒香腊肠。
开水下锅，大火蒸十分钟，加入葱段。
太好吃了！
梅干菜鲜肉麦饼
每周必吃的一种早餐，一家人都很喜欢
用料：
面皮部分
220面粉
60沸水
60冷水
馅料部分
100g前腿肉
20g梅干菜
适量煎饼用的油
做法：
面粉中先加入沸水，拌成絮状
再加入冷水活成团，这种饼水量比包子馒头稍多一点会比较软
盖上盖子醒面，醒面的时候准备馅料部分
猪肉选择前腿肉因为里面有3分肥肉，这样的馅烙熟后咬下去才会入味
这是我婆婆家晒制的梅干菜很干净，金华酥饼的馅都用这种，做梅干菜饼不用切也不用泡水，直接可以用
混合到肉里面，因为梅干菜已经有咸味了，所以没有放盐，大家可以根据自己口味适量添加盐
面团也醒好了，撒点面粉在案板，揉搓成长条分剂子，大概60g一个，5个大的加一个小的，3个人的份量
每个剂子按扁之后撒点面粉用擀面杖擀成中间厚边上薄（因为是不粘膜，所以我偷懒了没有撒粉）
再放上馅大概25g一个
和包子褶子一样捏起来
每个都用手掌压平一些便于下一步擀薄
先擀面皮厚的一边，擀薄了可以再换一边擀，这样两边厚度差不多而且也不破皮
其实面皮状态好也不容易破皮的
倒少量油可以下锅煎，可以用手在整形一下
擀的薄的话，两边黄了就差不多了
这个没有放油，干烙的，面皮鼓起来了就好了，喜欢放鸡蛋的可以用筷子撕开一个口把鸡蛋灌进去
这是灌入鸡蛋的
这是干烙的没有放油
味道不错，最重要的是孩子喜欢,再配上水果牛奶之类的食物就是一顿营养早餐了
酸辣柠檬鸡丝
夏天就想吃酸酸辣辣的东西🙈柠檬的香  花椒的麻，辣椒的辣……都是我爱的（可惜只能吃微微辣🙈）
用料：
2块鸡胸肉
半个柠檬
6瓣蒜头
5克白糖
1小块姜
各两根葱 香菜
适量（按自己口味加就好，花椒油不要太多，多了则苦‼花椒油 盐 酱油 芝麻油
1勺料酒
做法：
鸡胸肉洗干净➕冷水下锅煮，加两片姜和1勺料酒去腥，加小撮花椒，一根葱，水开后撇去泡沫，煮十分钟
煮鸡腿的时间来制作调料。蒜头剥皮压成蒜泥
辣椒、香菜、姜、葱剁碎备用
步骤3、4全部加入碗里，➕花椒油、芝麻油、酱油、盐、白糖。挤入柠檬汁（籽儿得去掉不然会苦）倒入5小勺矿泉水，凉开水也可以啦，搅拌均匀放一旁备用～（调好后试试，酱汁稍微要咸一点点，后面要加入鸡丝）
调好的酱汁。我喜欢芝麻就撒了一把，不喜欢可以去掉～
煮好的鸡胸肉用凉白开浸泡冷却，撕成丝儿
倒上调好的柠檬酱汁就完成啦😋喜欢吃芝麻可以撒点芝麻，冷藏后口感更好！
搅拌均匀是酱紫的～😇
【珍珠丸子】
前看中餐厅的时候，我被赵薇的珍珠丸子馋到打滚。

于是摸索着做了一下，在肉丸的基础里加上了虾肉，丸子加上了虾尾尤其好看。糯米浸透了肉质的鲜味，等级上升了好几个档次，口感也更弹滑多汁！
用料：
适量糯米
适量小葱
适量姜
7只基围虾
1个蛋清
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许香油
少许白胡椒粉
做法：
糯米浸泡水中30分钟，捞出沥干水份。
小葱切葱段，加5片姜片和适量温水浸泡成葱姜水备用。
7只基围虾去头去壳，留虾尾，其余虾肉切虾泥备用。
250g猪肉糜内加入虾泥、1个蛋清、少许盐、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和少许香油、少许白胡椒粉，边顺时针搅拌边分3次加入葱姜水，搅拌至肉糜吸收水份起筋即可。
*注：珍珠丸子搅拌肉馅是关键，一定要少量多次加水且按顺时针一个方向搅拌，同时也要充分吸收水份使肉糜有粘稠感，这样才能更好的成型。
取适量肉糜用勺子摔成圆形。
裹上糯米放入蒸屉内，然后在珍珠丸子上用筷子轻插一个小洞插入虾尾。
放在已经烧开水的蒸锅上大火15分钟后关火再焖3分钟。
珍珠丸子完成！
盖浇皮蛋，拌饭佳品
用料：
3～4个皮蛋
2个红辣椒
2个青辣椒
5瓣蒜瓣（可以按自己的喜好增减）
1～2朵香菇
若干生抽
若干干辣椒（可不加）
做法：
准备配料。
切碎后，放在一起。尽量切碎一点，更能入味。
加入比平时稍微多一点的食用油，中火煸炒至配料熟，。加点生抽（倒在锅铲上，沿锅滑入更香），适当多点生抽，不用加盐。配料盖在切好的皮蛋上。拌饭，超好吃，不能更赞了！
咖喱鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
1个洋葱
2片姜
1个土豆
1根胡萝卜
50克咖喱酱
1片香叶
1勺料酒
2克盐
100克克牛奶
100克椰浆
20克椰油
做法：
主要材料合照🍾
鸡腿去骨切块，骨头加清水熬汤
鸡肉中加入1勺料酒，1克盐，几滴油腌制
胡萝卜，土豆切块，洋葱切片
加入油，煎香姜片
下入鸡肉炒熟，捞出备用
加油后放入萝卜块
放入土豆块，炒制透明后捞出备用
加入椰油
加入洋葱
洋葱炒至透明后加入咖喱酱
咖喱酱炒化后加入备用的鸡块、土豆、胡萝卜
加入没过食材的水，加入牛奶，香叶
大火烧开，小火炖15分钟后，加入椰浆
再炖5分钟后出锅。
右图是盛不下的咖喱汤，拌饭吃🍛
少油版炒三丝
常小宝的日常晚饭，茄子太吃油，孩子又不喜油大，于是这道菜应运而生。三丝：茄子丝，胡萝卜丝，肉丝。以前也做过：茄子丝，土豆丝，圆葱丝。主体就是茄子，其他的依照家里的食材随意搭配。
用料：
2个茄子
少量里脊肉
半根胡萝卜
半根葱
2片姜
3瓣蒜
1勺酱油
1勺豆瓣酱
少许盐
1勺糖
1勺米醋
1勺蚝油
少许鸡精
少许淀粉
3勺水
做法：
茄子洗干净备用。我比较倾向于面包茄子。
切片
切丝，放少许盐，腌30分钟。盐的量如果大了，后面酱油和酱的量就少一些，酌情平衡即可
茄子腌会出水，挤出去。然后加糖，酱油，蚝油，米醋，水，淀粉，鸡精调制勾芡料备用。
葱，姜，蒜，里脊肉，胡萝卜切丝备用
放入比平时炒菜稍微多一点的油，将肉炒熟
放一勺豆瓣酱，胡萝卜丝，葱，姜，蒜入锅爆炒
放入茄子大火翻炒，直到茄子8分熟
加入勾芡汁，继续翻炒，改小火慢炖入汁。
收汤即可食用
粥之养肝四宝粥
脏可谓是我们身体中最重要的器官，肝脏的主要功效是解毒。

养肝四宝粥主要以山药、红枣、花生和枸杞为主要材料，可养肝护胃，健脾益肾等。山药平肝养肝，红枣补气养血，枸杞和花生也对肝脏有很大的好处。
用料：
100g梗米
150g山药
50g红枣
50g花生
5g枸杞
做法：
养生壶，电饭煲均可
空气炸锅蔓越莓曲奇饼干
自己做参考
用料：
25克蔓越莓
130克低筋面粉
60克黄油
30克绵白糖
1个鸡蛋
做法：
黄油切小块软化，可用烤箱烤30秒左右
软化后的黄油加绵白糖，分2次加，搅拌均匀，加鸡蛋，分2次加，搅拌均匀，加面粉，分多次，最后加蔓越莓
以上都完成之后，整理成形，放入冰箱冷冻40分钟左右，看着硬了就可以拿出来切块
空气炸锅170度，15分钟开烤，之后就可以了
热狗
用料：
生菜
火腿肠
热狗胚
猪肉松
沙拉酱
做法：
洗净锅里放油煎一下备用。
火腿肠切花刀煎一下备用。
热狗胚从中间切开底部不能切断。
挤入沙拉酱放上肉松。
放上生菜和火腿肠。
再盖上一层肉松，挤上沙拉酱。
成品。
老北京糊塌子
又是一个童年姥姥家的味道，如果不嫌擦丝儿麻烦的话也算是一道简单的菜～
用料：
2个西葫芦
3个鸡蛋
250克面粉
1勺盐
醋
做法：
美国买的小西葫芦比较袖珍，我最后用了两个半（因为我比较喜欢吃菜多的糊塌子）
擦丝备用
打三个鸡蛋
混入面粉和盐拌匀。最后的质感应该是半粘稠状的面糊，如果太稠了可以加点水，太稀了就多放一点面。
起锅到一点植物油烧热倒入一半面糊，铺满平底锅。中火煎三分钟左右，摇晃一下平底锅，如果面饼可以脱离锅身说明饼已基本成型大概可以翻面了。翻面需要练习，不能一次到位也没关系，不影响口感～
这是只用中火翻面后的效果
另一面也煎3-5分钟就可以出锅了！出锅前可转中/大火一分钟，这样出来颜色会好看一些。我喜欢趁热蘸醋吃～
芹菜鱼丸汤
用料：
芹菜
鱼丸
做法：
芹菜切成末，先用油小炒一下
水煮开后放入鱼丸开始翻滚
等鱼丸浮上水面后，放入芹菜末一起煮
芹菜煮熟后，撒点盐
快手早餐之青菜火腿华夫饼&青菜火腿蛋饼
用料：
2根火腿肠
4个鸡蛋
1把青菜
1根小葱
15克色拉油
约100克面粉
6克泡打粉
150克牛奶
1勺蚝油
做法：
鸡蛋放入小葱打散
放入火腿丁
放入青菜碎
加入牛奶
筛入面粉、泡打粉
加入蚝油、色拉油拌匀
华夫饼机预热好
倒入面糊
盖上盖子，至右边完成的指示灯亮起即可，约4-5分钟，两面均上色至略微金黄
营养美味的华夫饼就完成啦(o^^o)
多余的面糊可以直接摊鸡蛋饼，锅烧热，小火
倒入面糊至面糊凝固
翻面
切分
可以享用咯，非常适合老人和孩子哦(๑˙ー˙๑)
做早餐是极好哒！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
核桃黑芝麻酱
用料：
克核桃
克黑芝麻
核桃油
做法：
1⃣️核桃黑芝麻洗净控水
2⃣️核桃黑芝麻炒干或干果机80度烘3小时(炒的时候注意火候 小火别炒糊 影响口感)
3⃣️烘干(炒干)后的核桃去皮 不然吃起来涩涩的
4⃣️放在研磨杯里打 打不动适量放点核桃油。(核桃和黑芝麻本身含有油脂)
5⃣️ 做好大概这个状态 香醇浓厚 不易滴落
日式鳗鱼饭（附蒲烧汁做法）
以前住在爱知县西三河的时候，经常去鳗鱼店聚集的小街吃饭。活鳗，现烤，那叫一个好吃。来东京后再也吃不到了。说实话，这边店里两三千一份的还不一定有我自己做的好吃。
用料：
1-2条鳗鱼（蒲烧鳗鱼成品）
1大勺料理酒（刷在鱼身上）
～蒲烧汁～
4大勺酱油
1大勺料理酒
3大勺味淋
3大勺糖
做法：
这种成袋或成盒的蒲烧鳗鱼，都裹着一层厚厚的蒲烧汁，洗掉。对的，把鳗鱼身上的酱汁洗干净。这一步是关键。这样后面烤的时候才不会烤糊。
再来一张，洗前和洗后的对比图。不是用厨房纸擦，而是用自来水冲洗。
洗干净的鳗鱼两面刷上料理酒。
送进预热好的烤箱，220度烤10分钟左右。我用煤气灶上的烤炉（グリル）上下最小火9分钟。
准备蒲烧汁。把酱油，料理酒，味淋，糖量入小锅，煮开后转小火，煮一分钟即可。用不完的装瓶放冰箱，可以保存一个月左右。
烤好的鳗鱼切块，放热米饭上，浇上蒲烧汁，就可以开动了。有的话，也可以撒些山椒粉，更地道。
酸甜爆汁超下饭，秘制五柳炸蛋
从小就超爱吃的五柳炸蛋，酸甜爆汁巨下饭，可惜现在很多餐厅都不做这个菜了。但其实只要买到灵魂五柳菜，轻松复刻！作为社畜打工人，还很适合作为带饭菜呢～
	
🥫五柳菜是广东传统的一种腌制调味菜，根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用甜酸荞头、木瓜、苏姜、胡萝卜、青瓜等多种小菜精心腌制而成的，酸甜可口，味道非常独特。
用料：
3个鸡蛋
适量五柳菜
1勺番茄酱
1勺苹果醋（可用米醋➕糖代替）
1勺生抽
5克盐
5克糖
适量淀粉水
做法：
锅内放多一些油（是炸蛋不是煎蛋），油温加热至起小泡泡。放入生鸡蛋，蛋白会快速鼓起
喜欢全熟蛋轻划破蛋黄，喜欢流心蛋忽略这步
鸡蛋翻面，轻轻按进油里再炸一分钟
炸好的鸡蛋放在吸油纸上
锅留底油，放入五柳菜翻炒一下
加入所有调味料调成五柳汁
放入炸好的鸡蛋翻拌裹上满满酱汁
巨下饭！好吃到爆炸！！
酸梅汤
大锅煮酸梅汤，配方比例在我下厨房中找，有三种配方。
用料：
水
乌梅
山楂干
陈皮
甘草
洛神花
桑葚
桂花
冰糖
做法：
中草药洗干净，加水泡30分钟，再煮30分钟，凉一会过筛。
大容器瓷碗，比电磁炉还大一圈
过筛后的酸梅汤
自然冷却
装瓶，放冰箱冷藏，保质期3天
麦吉减肥一阶Day4
第四天的早上起床称重，减0.9公斤🤗
前三天一共减重2.4公斤😁加油喔
用料：
500g鸡胸脯肉
450g包菜
2小勺孜然粉
少许盐
少许椰子油
做法：
包菜洗净，撕成小块
鸡胸脯肉，洗净，控干，加一小勺椰子油，少许盐，两勺孜然粉腌制
锅烧热下少许椰子汁，下包菜炒熟，大概10分钟左右，下腌制好的鸡胸脯肉，翻炒至肉变色熟透就可以出锅啦！
酸汤粉丝肥牛煲
最近特别想吃酸汤肥牛，正好家里还有半盒过年剩下的肥牛卷，和上次做蒜蓉粉丝蒸扇贝剩下的龙口粉丝，今天就想要把肥牛和粉丝结合起来。
用料：
200克肥牛
一小捆粉丝
6～7颗大蒜子
5片生姜
2个干辣椒
1小撮花椒
4个泡椒
1大汤勺暖暖妈妈私房牛肉酱
1汤勺白醋
半碗葱末
做法：
粉丝提前用温水泡软，肥牛卷室温解冻。
热锅冷油。加入蒜子，生姜，花椒，干辣椒小火炒香，直到大蒜颜色呈金黄色。
加入暖暖妈妈私房牛肉酱一大勺继续炒香。加入一大碗热水。加入泡椒4个及一勺泡椒汁水，两勺料酒，一汤勺生抽，和一汤勺老抽。
大火烧开后，加入提前泡软的粉丝，炖煮约5分钟，粉丝一定要选用不易煮烂的。
待粉丝软糯入味，将粉丝捞出，盛在碗里打底。
用剩下的汤水煮肥牛卷。将肥牛卷迅速划散，加入一勺白醋。大概1分钟后就将肥牛卷捞出均匀的铺在粉丝上。在肥牛卷上洒上葱花，再将汤汁浇上，一碗香喷喷的酸汤粉丝肥牛卷就完成啦！
一口一个的迷你开心果酥（低糖低油）
馋桃酥了，自从自己开始做蛋糕面包，才发现外面卖的这些甜品含糖量有多高，于是到处找方子，准备自己动手。此方为减糖减油版，喜甜的可以适当加点量。
家里有现成的坚果，开心果，杏仁，碧根果，先拿开心果尝试下，终于发现了一个能快速消耗坚果的方法了，非常好吃，关键自己做健康啊~~~~
用料：
200克低筋面粉
80克玉米油（害怕猪油热量高，改玉米油）
60克（喜甜可放80克）细砂糖
4克无铝泡打粉（购于香港）
2克食用小苏打
1克（有时候忘了就没放，好像也不影响）盐
一只（留一点出来刷饼干）鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
称油，加入糖，蛋混合，用手工打蛋器打匀
将低筋面粉，泡打粉，小苏打，盐混合均匀，然后过筛，加入1中，用拌刀拌匀，压拌就好，不用拌太久
加入开心果。这里开心果我提前用150度烤了几分钟（要盯着点哈，别烤过头了），然后压碎，不然吃起来颗粒太大。
压拌好后，静置20分钟左右，别太久，太久会出鸡蛋液或油，可以低于这个时间。
戴一次性手套，捏成丸子大小，然后再轻轻压一下，我没有去称一个有多重，完全随意，想吃小点的，就捏小点。
最后刷蛋液，再散点黑芝麻，再用手轻轻压下黑芝麻，以防掉落
入烤箱，170度，25分钟左右，中层。
这个不是绝对值，看你捏的大小和烤箱的实际温度，自己看饼干状态，上色了感觉OK了就可以出了，烤好后不用闷，直接拿出来放烤架上晾凉即可。
日式红豆包
用料：
310g高筋面粉
52g砂糖
26g奶粉
5g酵母
161g纯牛奶
2g盐
（适量）红豆粒
51g鸡蛋
44g黄油
做法：
将高精面粉+糖+酵母+奶粉倒入搅面机，然后倒入鸡蛋+牛奶，先慢速搅动，当面粉不在飞出的时候加速搅动。
将面打至稍微光滑就可以放盐和黄油了，也就是上面这个样子的时候。先慢速搅动，再加快搅动，然后将面打至光滑为止。
去少量的面团，稍微搓揉一下，拉扯出手套膜，在中间戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿，说明面打好了。
将打好的面团取出，稍微搓圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
将松弛好的面团进行切割，大概分成30g 左右，然后搓圆盖上保鲜膜，拿出之前准备的红豆粒进行包馅。（这步不用松弛，直接包哦。）
将面团稍微拍扁，取适量的豆沙粒放在面皮上，双手配合，左手托面，右手手指捻起面皮，一步一步进行合拢，直至包严馅料，然后捏紧接口，把有褶皱的那一面倒扣在烤盘上。
将面包发酵到比原来的体质大1.5倍就可以烤了，为艾瑞斯发酵箱为参考，干温45℃，湿温60℃，大概发酵30分钟左右。
烤箱要先预热，然后将发酵好的面团放在烤箱，在面包表面放上一张油纸，再盖上一个烤盘压住。以艾瑞斯AS60款烤箱为参考，使用165℃的热风，烤制8分钟左右。
烤好后，将上面压住的烤盘和油纸拿掉，取出烤好的面包，先震一下。
马来西亚叻沙
饭好了大师菜谱集
用料：
1条鲈鱼
6-8只虾
2个鸡蛋
适量米线
1小挫芽菜
1小挫香菜
2粒鱼丸
2粒豆泡
2汤匙虾米
半个青柠
半个洋葱
4个小干葱
5粒大蒜
2-3根小葱
2片姜
适量香茅草
6-8根干辣椒
5勺色拉油
1碗椰浆
3汤匙鱼露
1汤匙生粉
3汤匙咖喱粉
2汤匙辣椒粉
1汤匙白胡椒粉
1汤匙虾酱
做法：
白水煮蛋（冷水放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，水沸后转小火搅拌，不需要盖盖，煮熟后放入冷水浸泡）
处理鲈鱼，鲈鱼头尾各下一刀，从脊背横切取肉，肉切片。鱼骨放入烤箱，180-200度，烤约20分钟
取洋葱半个和小干葱4个切块
取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结，姜2片，香茅草适量轻拍，干辣椒6-8根切段
锅中倒入5大勺色拉油，开火烧至锅中起白烟，香料全部进锅，转中火翻炒
锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙，辣椒2汤匙，胡椒粉1汤匙，虾酱1汤匙
翻炒至香味浓郁时加水1000cc，开大火煮至沸腾
将锅中的大块香料夹出后，放入剥好的鸡蛋2颗，鱼丸2粒，豆泡2粒，生粉1汤匙，鱼露2汤匙，虾6-8只
倒一碗凉水进锅，待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中，后转中火倒入椰汁1碗，开锅后关火，挤青柠汁。
将泡好的米线放入碗中，捞些大虾、鸡蛋等，再淋两勺汤，上面放芽菜、香菜点缀，最后淋半勺鱼露
小米银鱼粥（开学篇）
会有很多妈妈因为小孩免疫力不高，而急于给小孩进补。甚至花胶，海参，都想给小孩食用，以提高小孩身体免疫能力。静通常都会建议妈妈们不要急于给小孩进补。食用一些温柔的海产，增加蛋白质和补钙，调理好肠胃增强吸收能力便好。

    银鱼具有极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、补虚，健胃，益肺，利水，之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
用料：
50克银鱼
80克小米
20-25克瑶柱
少许姜丝
少许盐
做法：
先将材料准备齐全
银鱼，小米，瑶柱分别洗干净，煲入注入6碗水，
煲一小时调入适量食用盐即可。
粥品鲜香，口感糯软，小黄米与小银鱼小儿吃后可调养脾胃，提高免疫能力。且粥品非常简单，方
便。十得得意。
超美味黑胡椒鸡胸肉
鸡胸肉美味又不胖！减肥餐佳品！
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量盐
1勺酱油
适量淀粉
1勺料酒
适量青豆
做法：
鸡胸肉洗净，切块备用
加入淀粉……这样鸡胸肉会更滑嫩
料酒一勺
海鲜酱油一勺
姜粉适量
黑胡椒适量……搅拌均匀……腌制二十分钟入味
锅中倒油……放入腌制好的鸡胸肉…翻炒一下下…然后放入小青豆……加入适量盐翻炒……炒熟后出锅！超级美味黑胡椒鸡胸肉就做好啦！
四川泡菜
泡菜是咱们居家过日子常备的小菜，它可以直接食用，餐前开胃餐后解腻，尤其是食欲不振、或者肉菜吃多了的时候，一小碟泡菜能立刻让人神清气爽。泡菜还是一些著名川菜不可或缺的配料之一，比如酸菜鱼、泡椒鸡杂、酸豆角炒肉末、酸萝卜老鸭汤等等。
新开泡菜坛子很简单，盐、水不必过于讲究，保证全过程不沾油就行。但是泡菜盐水易开难守，关键是第一次起好盐水后，怎么才能长期保持好盐水酸咸度的动态平衡，守出一坛醇香浓郁的老盐水，才算是真正学会了制作四川泡菜。
用料：
萝卜
豇豆
包菜
盐
水
花椒
辣椒
仔姜
蒜
做法：
第一步：准备坛子。做泡菜，首先得有坛子，现在市面上各种坛子林林总总，也有人用乐扣乐扣的保鲜盒，我觉得还是老式的陶土坛子看起来有感觉。这种坛子在市场上都能买到，买的时候注意检查有无裂缝，是否漏水。选好了坛子，抱回家用洗洁精洗一遍，再彻底冲洗干净，接满一坛子水观察一到两天，确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净，倒置晾干
第二步：准备材料。基础原材料：盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒，蒜头可选。关于盐，我觉得外地买不到专用的泡菜盐也没关系，就用普通的粗盐或者细盐都行。也有说加碘盐不利于乳酸菌的培养，这个我不懂有没有科学道理，但从我开的泡菜坛子来说，没有影响，现在到哪儿去买不加碘的盐啊。花椒用四川的大红袍最好，没有也不用强求。花椒很香，可以加多点，泡出来是不会有麻味的
辣椒和仔姜都可以多放点，平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒，我就用二锅头，便宜、够劲，呵呵。酒不用多，视坛子大小，加一至两瓶盖就行了。也有说一开始不用加酒，但备着高度酒绝对没错，后面生花的时候大有用处
第三步：所有材料洗净晾干。泡菜是捞出来就可以直接吃的，因此不管后面用什么水来泡，首先都要把所有原材料洗干净
洗过的菜要充分晾干再放入坛子。
花椒、仔姜洗净，晾干
辣椒洗净，剪去梗，留蒂，晾干
豇豆洗净，切短，晾干，切短是为了方便夹取，不切也行。蒜头洗净后，削去有斑点的部位
萝卜洗净晾干，红皮萝卜可以单独把皮削下来泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗净，根据坛子口大小切块，再洗净后晾干。如果不能保证砧板无油，可以在下面垫一张保鲜膜，防止沾上油花
第四步：调盐水、泡菜。新开的坛子可以稍调咸一点，比较容易成功，放菜要注意顺序，耐泡的放下面，最先吃的最后放，方便夹取。所有材料备好，依次放入盐、水、花椒、辣椒、仔姜和蒜。依次放入萝卜、豇豆、包菜。所有材料放入后，加一至两瓶盖的高度白酒，取一比坛子内口略大的小碟子，盖在内口上，坛子边沿注满水，盖上盖子，找一阴凉的角落让它乖乖呆着去吧。下面的竹垫子是防止坛子渗水的时候，直接渗入地面
现在，准备一双专门夹取泡菜的加长筷子就OK了，这双筷子一定得专筷专用，严禁沾上油花
第五步：泡菜的食用。根据泡制时间不同，泡菜可分为洗澡泡菜和深水泡菜，洗澡泡菜是指菜入坛一至两天就可捞出食用的菜，如萝卜皮、包菜、莴笋等，再加上一点点辣椒油、花椒油生拌，这时候的蔬菜脆而爽口，咸中稍带点酸。还有一种就是长期泡在坛子里，作调料或配菜的，比如辣椒、仔姜、豇豆等等，这些菜通常较酸，香味扑鼻，作为配菜非常提味
白白白灼菜心
用料：
250克菜心
2勺生抽
0.5锅水
1勺芝麻油
适量花生油
适量盐
做法：
把备好的蒜放入锅中爆香
待至些许金黄，捞出沥油
放入水，盖上锅盖，焖至水开
水开后放入菜心
菜心煮两分钟，加入盐、油
捞出沥干，装盘
放入生抽、芝麻油、蒜蓉热一会
倒入菜心中
开胃下饭“荷包蛋”
超级无敌简单，
很下饭，适合夏天，
用料：
5个鸡蛋
1勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
半杯克清水
1勺香醋
做法：
所需要的东西备好，2勺生抽，1勺蚝油，1勺糖，1勺醋，放蒜末，倒入半杯水调成酱汁，把鸡蛋煎好，小米辣，葱花切一下
料汁倒入锅煮开，放入荷包蛋
放小米辣煮至入味，让荷包蛋吸取汤汁，最后放葱花即可出锅，零失败！
抹茶红豆蛋糕卷
这个蛋糕卷做了有一阵了，也写完好久了，一直躺在草稿箱里都发霉了～～～节日过的晕晕乎乎，越呆越懒散，今天才想起来是不是发篇博客啊？！
依然是津田阳子基础配方，我做了些许改动，抹茶的红豆历来很搭配，就不必多说了，我用的是市售红豆馅，很粘稠，也比较甜，所以我没有在馅料里另外加糖。
烘焙愉快：）
用料：
100g蛋黄
20g绵白糖（蛋黄糊）
160g蛋白
70g绵白糖（蛋白糊）
40g低筋面粉
10g抹茶粉
40g无盐黄油
250g鲜奶油
40g红豆沙
约50颗红蜜豆
做法：
准备工作：40g黄油隔水融化，混合10g抹茶粉及40g低筋面粉，预热烤箱190-200℃
100g蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀;冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可
将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀（拌时并不是搅拌，是无规则的捞着拌），拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来
筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可
倒入铺有烘焙纸的烤盘中
利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤12分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸
☆制作红豆馅及卷蛋糕卷☆
将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图（7）
从冷藏室中取出200g鲜奶油倒入盆中，搅打至鲜奶油逐渐出现纹理，放入步骤7的红豆搅打成馅料
快速用刮刀将馅料刮入盆中央，冷藏备用
蛋糕片下垫一张油纸，采用内卷法（烤时的表皮在里）将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油
将40g红蜜豆依次如图（11）所示，均匀撒在奶油馅上
采用内卷法将蛋糕卷卷起；卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可
豆角排骨焖土豆
一道家常焖菜，很好吃，很下饭。豆角排骨跟土豆的完美搭配，每次煮一大盘都被吃光光。做法简单，赶紧试试吧。
用料：
1条排骨
3个土豆
8根豆角
适量干辣椒
适量蒜
做法：
排骨洗净加入盐，料酒，酱油腌制备用。土豆切滚刀块，豆角掐段，蒜拍碎备用。
起锅热油，加入蒜头干辣椒煸香
加入排骨煸炒，稍微煸炒金黄，加入料酒，酱油翻炒均匀。
加水，水一次加够，没过排骨，盖上锅盖，焖大约20分钟。
开盖，把豆角跟土豆一起放进去，翻炒均匀，盖上锅盖，继续焖大约10分钟，土豆烂了即可。
少来一点盐，翻炒均匀后起锅装盘即可享用啦！超级好吃的家常菜就做好了，好看又美味，当成一道大菜待客也可以哦。
香味浓郁，口齿留香的韭菜豆腐饼
用料：
一块老豆腐
一小扎韭菜
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
把韭菜洗净切末放入盆里，加入豆腐，用铲子把豆腐块碾碎。
盆里再加入打撒的鸡蛋，一小勺盐，并加入适量的面粉，和成面团。
拿一个平底不粘锅加入多一些的油，待油温6，7成热的时候，放入用豆腐面团团成的圆球并压成的饼状，入油锅煎。
煎的过程中要隔一会儿就翻面煎，来回两三次保证煎的饼子的两面都金黄。建议中小火，，，
出锅装盘。
豆瓣酱鸭腿
鸭肉这样烧，不仅没了鸭腥味，而且超级下饭哦
用料：
鸭边腿
三四片姜片
两三粒蒜瓣
一颗八角
一大勺豆瓣酱
适量干红辣椒
适量酱油 盐 鸡精 
一罐啤酒
做法：
鸭边腿切小块，洗净凉去多余水分，待用
鸭肉放入炒锅（锅内无需放油），大火干炒并放入姜片，大蒜粒。翻炒过程中会不断炒出鸭肉中的水分
不断把炒出来的水分倒出，不断翻炒，直到鸭肉只出鸭油。放入干红辣椒继续翻炒
放入啤酒，最好能刚好与鸭肉齐平。放入豆瓣酱，翻炒半分钟左右。入盐，盖锅盖，大火转小火焖烧10〜15分钟
大火翻炒收汁。调入适量鸡精，撒上葱末，出锅
抹茶奶黄流心月饼
参考几位大神的方子结合而成，方子50克20个——奶黄27g/个，流沙8g/个,饼皮15g/个。流沙有多的话可以再平均分一下，加在之前分好的流沙馅里；或者可以冷冻保存放到下次做。参考温度：200度8分钟—烤前喷一层雾水，入烤箱烤200°7分钟，拿出刷一层蛋液和糖浆，再入烤箱1分钟出炉（每家烤箱脾气不一样，第一次烤记得观察月饼状态记录时间，千万不要烤过了）
用料：
奶黄馅配方
80g牛奶
70g淡奶油
3个鸡蛋
75g低粉
35g玉米淀粉
90g（可减至70克）细砂糖
30g奶粉
45g黄油
7个（15g/个）咸蛋黄
流心馅
120g淡奶油
45g（可减至35克）白砂糖
15g椰浆
6g玉米淀粉
6g吉利丁片
3个（16g/个）咸蛋黄
饼皮（材料为饼干皮，换成广式、饼皮都可）
35克白砂糖
90g黄油
16克全蛋液
18g黑白淡奶
177克低粉
5克（看情况自己加减）抹茶粉（用的若竹）
12g吉士粉
做法：
奶黄馅：咸蛋黄烤箱160°10分钟，然后压碎，我是放进保鲜袋用擀面杖擀碎的（这歩可以把流心的蛋黄一起烤）
鸡蛋、白砂糖用蛋抽打匀，加入淡奶油牛奶打均匀
加入所有分类搅打均匀至无干粉，（手动蛋抽费力可以用电动打蛋器几秒就打匀了）
把面糊过筛直接倒入锅中，加入黄油和蛋黄泥，开小火，过程中需一直用铲子不停搅拌以免面糊在底部凝结成块糊锅（成固体状态时间每个灶火候不同不定，感觉慢可以开大点）
凝固之后一直炒，要炒到馅料状态看起来比较干，用铲子按下去可以看到沙，但是不能变散了，不然不好包。冷却后即可包馅
流心馅
淡奶油、白砂糖倒入锅中小火加热至沸腾
加入玉米淀粉、椰浆，加入已经压碎的蛋黄拌匀
加入吉利丁片拌匀，关火。此时馅料的状态是微微流动的，冷却后入冰箱冷冻层1小时左右，拿出来称8g一个剂子，每个分开包起来放进冰箱冷冻，随用随取
月饼皮
黄油软化加糖稍微打发，加入蛋液、黑白淡奶（可分次）搅匀
筛入低粉和吉士粉拌匀，松弛半小时可用
所有材料完成。取27克的奶黄馅包入8克的流心，然后取15克的饼皮将馅包进去。（15克不好包可适当增加，与奶黄等量替换）
用磨具压好后放进冰箱冷冻至少1小时才能烤。这歩一定要。


成品为50克/个

图片冷切状态
孜然香辣素肉
用料：
适量素肉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量生抽
适量白芝麻
适量盐
适量耗油
适量老抽
做法：
素肉提前泡半小时，放锅里煮开（我煮了两次，第一次开锅就把水倒掉，再加凉水煮开两分钟左右）捞出来过凉水，多清洗几次，攥干水分。
不粘锅里加适量油，炒制素肉，炒到颜色微微发黄。
加料汁（耗油，生抽，老抽，盐，白糖适量，倒在碗里，搅拌均匀），加孜然粉，辣椒面，熟芝麻，翻拌均匀，就可以装盘了。
好吃到停不下来😁
干煸黑鱼片
用料：
1条黑鱼
1根葱
两大把红椒
200克淀粉
5克盐
100粒花椒
1个鸡蛋
很多油
做法：
黑鱼在市场让老板处理好，来家多用水冲洗干净
葱切花，干辣椒两大把，花椒一小把
黑鱼切片备用
加鸡蛋清一个，淀粉抓匀上浆备用，可以稍微放点盐
锅内放宽油，油温七成热，下鱼片炸
炸到微微发黄盛出冷凉
锅里放底油，下辣椒花椒葱花爆香，然后下炸好放凉的黑鱼片，快速翻炒，撒入细盐，翻身出锅装盘
花开两朵各表一枝，锅内加底油，下葱花，黑鱼的头，骨头放锅里煎一下，然后加水炖汤，不浪费
汤熬成奶白色，少放一点点盐盛出即可
酸甜味道-自制山楂酱
姐姐说，慧老公真贤惠，谁嫁谁知道！
嗯，待我娶得良人归！
用料：
200g鲜山楂
少许冰糖
做法：
鲜山楂洗净，去核。
放入开水锅中，烫煮2-3分钟，皮开有纹路即可。
沥水捞出，搅拌机捣成糊。
将糊倒入锅中加冰糖小火翻炒。炒到粘稠即可。不要太稠，否则会成山楂糕。
晾凉一点盛出，密封罐冷藏。
椒盐排条
用料简单，操作简易，美味好吃！
用料：
500克嫩里脊
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量黄酒
适量盐
适量椒盐粉
根据个人喜好葱段
做法：
肉清洗干净，切成7厘米左右长，1厘米宽的肉条。
加入适量盐🧂做底味，黄酒，淀粉，抓匀后覆上保鲜膜，冰箱冷藏2小时以上。
加入一个鸡蛋抓匀。
在面粉里滚一圈，也可以将面粉调成厚糊状，在面粉糊里滚一圈。
开油锅炸，要想颜色深一点，可以炸好后再高温复炸一次。
准备好葱段。
国内少许底油，放入葱段煸炒一下。
然后倒入排条，加入盐🧂个椒盐粉快去翻炒均匀即可出锅。
自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂
做汤圆既是应节团圆，又是家人一起手作的乐趣，而且自制的比市售的让人放心，甜度和馅料也可随心意而定。

这款红豆沙汤圆，从馅料到外皮，都是自己调制，软糯清甜，面皮也很好包制，不会开裂。红豆沙馅料是可以做面包、蛋糕、酥类点心的，平时做了很多放冰箱存着，包汤圆就拿来用了，所以不是特别流沙的那种。但清甜不腻，和面皮软糯融合完美，家人都觉得很好吃哦。

成品约21个， 皮25克，馅料15克，按这个比例做的的汤圆个头有点大，接近乒乓球，其实传统也是这大小哈。嫌大的可以减为面皮每个20克，馅料每个10克。

自制红豆沙链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104260556/
用料：
300克糯米粉
90克开水
150克左右冷水
320克左右红豆沙馅料
做法：
糯米粉入面包机，一边启动搅面，一边加开水。其实用手就行，我是有多懒，不想弄脏手，全交面包机了。
继续一边搅面，一边加冷水。
揉至面团融合，混合均匀。揉透才能好包，不易开裂。
面团分割成小剂子，搓圆每个约25-30克。馅料搓圆，每个15克。
面皮压扁圆，包入馅料。虎口推送收口，捏紧，揉成光滑小圆。
稍滚些干粉，保持距离放入容器，盖好防止风干。
开水下锅，煮开后转小火温煮至熟即可。
圆润不破，皮馅刚好，挺大个，我一个吃三个差不多了，呵。
红豆沙馅不是流沙的那种，但清甜不腻，很好吃哦。
暂时不吃的汤圆，可以滚粉或用保鲜膜独立包好，放冰箱，冷藏2-3天，冷冻1个月。
不腻的红烧肉
肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴。
不断在美食的路上学习和前行。
有一配料食材的加入是炖肉的点睛之笔。
用料：
适量盐
2个八角
4片姜
3斤五花肉
适量料酒
一罐500ml啤酒
适量冰糖
1/4红葱头
适量勺生抽
少许老抽
做法：
鲜五花肉，用凉水浸泡1小时
进行切块，肉凉水下锅焯水
焯水过程中加一点料酒
焯水时间约10分钟
热锅，少量油
加入姜片和红葱头（点睛之笔），爆香
加入焯好的五花肉翻炒
加入生抽，继续翻炒
加入老抽，继续翻炒
加入一罐啤酒
再加入适量开水，水位没过肉，加入适当料酒
再加入两个八角
适量冰糖
加入适量盐
大火开锅后，盖上锅盖，转中小火，炖约1小时
大火收汁，完成
肥肉弹而不腻，瘦肉香而不柴