xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手无添加自制豆腐（醋点豆腐）
第一次做豆腐 之前一直觉得做豆腐应该挺麻烦，什么内酯啊盐卤啊石膏啊，这都是些神马玩意儿哪里去搞……而且据说这些对心脑血管都非常的不好，就算是葡萄糖内酯也属于化学添加剂，长期食用也是很糟糕的……然而如果用天然发酵的白醋做豆腐，那么豆腐的卤水也是发酵的，而且可以反复使用，据说经过发酵的豆腐含有丰富的VB12，可以防止大脑的老化~经常食用发酵的豆腐可以预防老年痴呆症。提前预警这个做豆腐的最后一步压出来的水不要倒掉哦，装起来下次还可以用的，就像做馒头的那个老酵一样一样滴！（不过我的被我倒了，木有地方装啊，罪过，也不知道猴年马月再做豆腐了，原方子貌似也木有说放多久……）
想做豆腐很久了，之前看了部电视连续剧叫《极品新娘》女主家就是卖豆腐的，感觉很好玩的样子，哈哈，然后前段时间入了个榨汁机，送了个做豆腐的盒子。于是乎我就去下厨房找方子了~终于被我找到了个用醋的，方便的很。从磨豆子到成品豆腐就半个多小时的时间。
先说说榨汁机，很多小伙伴问我是不是惠人的，也许惠人就有推崇做豆腐的这个功能。我的不是惠人的（买不起啊啊啊啊），我的是美的的。价格是惠人的差不多1/4,慢速的，榨出来的渣非常干，很不错，性价比杠杠的。有豆浆机的小伙伴就不要那么麻烦了。直接用豆浆机就好了~
那我就写步骤了昂（sorry啊，读书的时候写作文规定字数越多越好的，然后我就洋洋洒洒的能写很多啊……这是后遗症……治不好！！哈哈哈，把无关紧要的都略过略过昂！）
用料：
450g（买了这么多全倒下去了）黄豆
我没有称过水的重量，打豆浆的时候看着倒的，最后煮豆浆的时候用安利皇后锅的3L锅满满一锅子清水（尽量使用净水也就是直饮水）
慢速的榨汁机都可以，打豆子的时候慢慢加水就可以了，加一点豆子加一点水美的原汁机
我用的是买榨汁机送的塑料的，淘宝有看到过很复古的迷你的用木头做的那种老式的豆腐模具，貌似要60多一个，蛮有腔调，有兴趣的小伙伴可以去淘个玩玩。豆腐模具
40ml-50ml（感觉50ml略酸了）白醋
250ml净水
不一定要用，如果你非常不确定温度完全没有概念的话可以备一个，其实人家以前做豆腐的哪有什么温度计戳来戳去的啊食品温度计
做法：
将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。我这才泡了3个多小时吧大概，然后它就要长芽了…瞅瞅瞅瞅…据说会长芽的黄豆才是好黄豆，不过这要是过夜的话估计就是黄豆芽了……废话一句，黄豆有小黄豆和大黄豆，要选择小黄豆，小黄豆才是磨豆浆的，大黄豆是发黄豆芽的~
泡完洗一洗，建议大家用净水泡，不然黄豆喝饱了余氯那啥那啥的……这里就不发散的讲了……泡完洗完可以把水倒了再加点水，然后准备好直饮水，如果按照原po要求就是准备好8斤水，现在开始磨豆子了，一边倒豆子，一边加水，我没有量多少水，看着加的，看看豆子的情况，渣渣下不去就倒点水，这里需要注意的是，不要太捉急，豆子要慢慢的加，不然很有可能把榨汁机给搞坏了，因为豆渣真的很结实……水也要慢慢的加，不然水加多了容易稀……
榨完豆浆，用纱布或者筛子过滤出豆渣，这个豆渣才是一会我们要用的。我觉得筛子果敢方便很多啊~拿个筷子搅和搅和
接下来滤完豆渣就要去煮了，安利皇后锅3升的，满满一锅。对不住了，一上灶人就不知道干嘛去了，然后每次都是妥妥的溢锅，表跟我学~好好看着，大火烧开，烧开后继续煮2分钟，然后关火。
关火之后把面上的浮沫去掉。我因为豆浆太满，于是倒了差不多1/4出去，然后又加了比同等略少的水进去，记住了，这个一定不能加自来水！因为我之前也没有算一共多少水，所以这个也没有纠结，作为一个资深的吃货，我还是比较相信我的手感的~！但也不能倒太多，那就太稀了……这个目的貌似主要是降温，有温度计的小伙伴可以测温让温度保持在80度多一点。（其实加点水就差不多了）然后混合50ml白醋和200ml的水，缓慢的倒入豆浆中，搅和搅和。看到豆花了就可以停手了，慢慢等它分离，然后开火加热2分钟，让豆花充分凝结。
当水和豆花完全分离的时候将水舀出，这个水就可以保留做酸浆了。
将准备好的豆腐磨具铺上纱布，然后把豆花舀到里面，我比较粗鲁，直接整锅端起来倒了~倒完把纱布平整的盖上~（这个步骤忘拍了）
最后压实，如果喜欢吃老豆腐就拿重的东西压，嫩豆腐就手压3-5分钟。我觉得这个适合做老豆腐就狠狠的压了压，然后是在找不到东西就放了杯水，事实最终是成功了的。
很成功哈~可以参看我用这个豆腐做的菜，还有豆渣做的土司和曲奇哦~棒棒哒，一点都不浪费~
墨西哥芝士薄饼（鸡肉）Quesadilla
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当你听到墨西哥芝士薄饼时你就会想像到它有多美味，它是一个非常著名的墨西哥料理，现在已经流传到世界各地并成为头号必点墨西哥菜。它用新鲜的鸡胸肉切块，加入孜然、小茴香、黑胡椒以及辣椒粉等调味后炒制，再用自制的墨西哥卷饼加入芝士和炒好的鸡肉烙制芝士融化，单饼金黄酥脆，想想就让人流口水，相信你也一定会喜欢这个食谱的。赶快到你的厨房试试，与家人和朋友分享吧！
When you think Quesadilla you think delicious. This recipe is a very popular Mexican food that’s eaten all over the world. A toasted Tortilla filled with seasoned fried chicken, capsicum and melted cheeses, then cut into bite sized pieces ready for the perfect tasty finger food. I’m sure you are going to love this recipe, so give this one a try. You won’t be disappointed.
用料：
2块鸡胸肉
120g彩椒
200g芝士
1/4茶勺tsp小茴香
1/4茶勺tsp孜然
1/4茶勺tsp花椒粉
1/8茶勺tsp肉蔻粉
适量盐、黑胡椒
2汤勺tbsp橄榄油
做法：
食材
将鸡肉切成块后加入小茴香、孜然、花椒粉、肉蔻粉、盐和黑胡椒拌匀腌制10分钟左右。同时将彩椒切块备用。
炒锅里加入适量油中大火加热，将鸡肉倒入炒锅里炒至白色后（约4-5分钟）加入彩椒炒1分钟即可盛出。
在平底锅里刷上一点点油用中小火加热，将墨西哥单饼放入锅里，在饼的一半位置铺上芝士、炒好的鸡肉再铺一层芝士，然后将另一半单饼折过来并用铲子压好。
待底下的芝士融化后将饼翻面继续煎至另一面的芝士融化。
羊肚菌炖鸡汤
羊肚菌是四大野生菌类之首，口感不错，含有丰富的维生素，蛋白质以及多种微量元素。
用料：
20朵羊肚菌
1只鸡
4片姜片
8颗红枣
12克枸杞
适量料酒
适量盐
做法：
羊肚菌含粗蛋白20%，碳水化合物38%，粗脂肪26%。而且它里面还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量，高达1.76%，所以说羊肚菌有着“菌王”的美称。用羊肚菌来炖鸡汤，喝了能美容养颜。
羊肚菌用温水浸泡，时长为20分钟。之后用活水一个个冲洗干净，装碗备用；
鸡洗净剁成块备用
生姜4片，红枣去核洗净备用
给砂锅内鸡肉注入菌汤水和清水，大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖一个半小时。
稍微清洗一下枸杞子，把枸杞子放入汤中，煲1分钟，加入适量盐，关火。
好鲜美的羊肚菌鸡汤炖好了
海带豆芽汤
炎热的夏天，饭桌上来一碗鲜美得海带汤，打开你的味蕾吧！
用料：
一块浓汤宝（或者味增）
50g海带
50g豆芽
150g豆腐
10g虾皮
葱花
香油
做法：
海带泡软，豆芽洗干净，豆腐切片，葱花切好待煮。
加入500ml水，（可按照人数加适量的水）在放入浓汤宝融化，（味增可替代浓汤宝）
依次放入材料，豆腐，豆芽，海带，待煮开时，放葱花，香油起锅。
拔丝金钱香蕉
用料：
2只（选粗壮的）香蕉
100克生粉
1只鸡蛋
100克白糖
做法：
香蕉去皮，搓成圆筒状，直切成啤酒盖大小、厚薄相等的金钱状，放在干生粉内“拍粉”，逐一取出放入盆中待用
生粉100克加鸡蛋1只（只用蛋清），和适量清水调成蛋清糊，将香蕉逐一拖粉，放入温油锅中炸至外皮酥脆
另取净锅放清水少许，白糖100克，熬至水气减少加入少许油，炒至糖汁起浆状，将炸好的香蕉投入，离火翻炒，待糖浆黏住香蕉，倒入滑过油的盆中。用筷子夹起香蕉，蘸冷开水吃，口味甜而酥松
《河北大锅菜》
主料：五花肉，大白菜
辅料：海带，粉条，豆腐，丸子，西红柿，
调料：葱，姜，大料 ，生抽，老抽，盐，味精，料酒，胡椒粉，香油，香菜，桂皮，香叶，
用料：
一棵大白菜
做法：
1.先将五花肉超水后加香辛料煮至七八成熟改刀二分厚的片，肉馅恰成丸子，豆腐改刀，菱形块放入锅中，炸至金黄色捞出，西红柿切块
2.起锅加底油，料头大料炝锅，放入五花肉片，遍至出油，放入大白菜，抄至断生加入以上辅料，（粉条除外）加入水和调味品定问后，放入粉条炖至成熟后出锅撒香菜即可。
超好吃的快手肉沫茄子饭
我是一个懒人，在下厨房多年了，今天第一次写菜谱，这个炒饭用料就酱油、料酒、胡椒粉！很简单！声明：这都是依照自己口味做的！若觉得不符合斌您的口味，请轻拍啊轻拍～～～不然下次不敢写了呜呜呜～～～
用料：
1个茄子
2勺料酒
2瓣蒜
1根葱
2碗隔夜米饭
适量酱油
适量胡椒粉
少许（可省略）姜蒜粉
做法：
茄子一根切成小丁。
米饭🍚准备好  ，我做的粒米饭，这样炒起好吃点！
蒜切瓣
肉沫准备好！
热锅冷油下肉沫，炒变色后，加入少许料酒！一点点油就可以了，肉沫还要出很多油！我喜欢用不粘锅炒肉糜（厨艺不佳，怕沾着）然后放胡椒粉、姜蒜粉（我觉得新买的姜蒜粉不能浪费了，就试着放了点，挺好的👌）
放胡椒（可省略）增香
炒熟后盛出待用
将肉沫的油沥出来炒茄子🍆，这样可以减少油量！放入大蒜炒香后放茄子丁
下茄子
小火炒，感觉茄子都吃透油了，有点变软了，这是加入一丢丢儿的酱油，打点底味！直到炒到茄子烂软（我喜欢很软很软的茄子），盛出放到肉沫碗里。
倒入米饭小火炒热，感觉米饭在跳动了！就可以加酱油了！和匀！
加入茄子肉沫！翻炒！调整咸味，淡了就加点酱油！
最后出锅可根据口味加香葱！完结～～
蔓越莓饼干
用料：
100克蔓越莓
350克低筋面粉
210克黄油
150克糖粉
1个鸡蛋
做法：
融化黄油
筛入糖粉，拌匀
倒入打过的鸡蛋液，分两次加入
打发黄油
筛入低筋面粉，倒入切碎的蔓越莓干，用手或者刮刀拌匀
整好型放进冰箱2～3小时
预热烤箱十分钟，切好放烤盘
我的烤箱用的是上火150，下火100，20分钟左右
出锅放凉
出炉放凉
包装
土豆豆角培根焖饭
上班族要的就是快点~丰富点~好吃点
用料：
一小碗豆角
两小个土豆
看多爱吃肉培根
3瓣蒜
一大勺豆瓣酱
看多少人米饭
做法：
1-洗米,泡半小时
2-把豆角去丝洗净
3-土豆去皮切块
4-培根切小块
5-烧一壶热水
6-下油(可以多一点,土豆豆角都吸油)
7-下蒜炒出香味
8-加入土豆,豆角,培根一次中火快炒,炒到豆角有点变色,此时加入豆瓣酱,继续炒,炒一会就行,此时土豆豆角都半生。
9-此时米也泡好了,东西也炒好了,水也稍好了,就一股脑放进电饭锅等吃就好。
荠菜糙米饭
用料：
干荠菜
米
做法：
如图点开
如图点开
好吃停不下来的炸薯片
薯片的好吃，我也说不出来，就是那种酥脆的感觉加上香艳吧。
        薯片的产生，据说还有一个小故事，1853年春天,美国海军上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假。有一天,他在晚餐的时候向厨师抱怨马铃薯片太厚了。厨师决定和范德比尔特开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的薄片,在热油中油炸,然后撒上调料。本来想开个玩笑,没想到上尉大赞好吃，这就成了今天的薯片。
          今天，我们一起来做美味的薯片吧，真的很简单，味道很棒，嘎嘣脆！
用料：
土豆2个
盐少许
做法：
土豆刮皮切薄片，放入凉水里洗净淀粉，沥干。
冷锅冷油放入土豆，小火慢炸。
看到土豆颜色变深，注意别焦了，捞出来，撒点盐，拌匀。
烟肉土豆沙拉
很简单的一道菜，基本可以一次成功呢，很开胃。
用料：
三片包生菜
两个土豆
三—四片烟熏肉
5个圣女果
原味沙拉酱
少许盐
做法：
1 土豆洗干净，去皮，切成颗粒，烧开水蒸15分钟，期间注意观察土豆硬度，变软就可以了。
2 烟熏肉切片，火上加热。
3 生菜伴碟
4 圣女果切开
5 加沙拉酱搅拌食材，最后加少许盐调味就可以完成啦。
营养早餐-紫米包饭
用料：
适量碗紫米饭
一个煎鸡蛋
一根脆皮肠
一根鸡柳
生菜、黄瓜、胡萝卜爱吃的蔬菜
2个咸蛋黄
适量肉松
做法：
煎鸡蛋🍳脆皮肠、鸡柳煎熟
紫米饭提前做好，铺一层保鲜膜板上，在铺上一层紫米饭
放上煎鸡蛋、脆皮肠、鸡柳、油条、黄瓜丝、胡萝卜丝，自己喜欢的蔬菜都可以随意放，挤上沙拉酱
放上咸蛋黄碎、肉松
两边重叠卷起来，中间切开
热腾腾的早餐做好啦！
隔着屏幕的美味诱惑到你了嘛😄
懒人快手菜美味好下饭的腐乳蒸茄子
小时候我很喜欢吃妈妈做的懒人菜式，是白糖蒸腐乳。一小块就可以吃下一大碗饭！现在我发现了一个更好吃又简单的方法！平时我们都爱吃咸鱼茄子煲，我个人觉得嘛～换换口味，来做一个蒸的！蒸茄子留下来的汁特别甜！爱吃爱吃！
用料：
2勺生抽
两条茄子
2块腐乳
二勺白糖
一勺鸡精
做法：
茄子削皮或不削皮。用平碟排布好，备用！不削皮的营养价值高，但口感不好👎。我喜欢削皮的茄子。茄子有不同叫法：茄瓜、矮茄、紫茄！管他什么茄，我是拿茄子🍆做好吃的！
取两小块腐乳。记住：只要腐乳，不要腐乳里面的汁水。
腐乳放入小碗中，加入砂糖、生抽、鸡精混合拌匀后成酱。倒入排放好的茄子上，凉水进锅，茄子隔水蒸15分钟。用筷子轻轻试按茄子，软化即是成功。
鸡腿板栗粽
在国内的时候这些节日根本不在乎，一到国外突然特别重视这些传统节日，其实是每逢佳节倍思亲~这个做法做出来的粽子很软很香，肉不油不柴又很入味，配合吸收了米香，叶香和肉香的板栗。。。希望在海外的朋友也都能吃到好吃的粽子！
用料：
鸡腿
板栗
糯米
粽叶
酱油
糖
香料
料酒
绳子
做法：
糯米提前泡一夜
鸡腿去骨去皮切小块，用料酒，盐，生抽，老抽，糖，五香粉，一个八角和一片香叶及一小块桂皮腌制一夜
准备好熟板栗
准备好绳子和粽叶，粽叶需要提前水煮浸泡
泡好的糯米沥干，加少许盐和酱油
取一张粽叶，如果叶子太小就用两张
粽叶两头交叉转一圈成漏斗形
放一点糯米
再放鸡腿肉和板栗
再盖一层糯米
把长出来的折到粽身
用绳子裹好缠紧系上
之后下锅煮大概两小时
超下饭的蟹肉炒蛋
在网上查询蟹肉做法时发现的，改良成了自己家爱吃的口味，自存！
用料：
3个鸡蛋
3片姜
适量葱
适量蟹肉
适量黄酒
适量盐
少许香醋
少许黑胡椒
做法：

1、葱、姜 切碎备用
2、锅里放少量水，加入五分之一蟹肉，用适量黄酒，盐，香醋，黑胡椒 调味，煮沸后用生粉勾芡（稀一些），倒在小碗里备用。
3、姜放入热油炒香，加入剩余蟹肉翻炒，加入打好的鸡蛋液，快速翻炒至六成熟，关火，撒黑胡椒，炒匀，装盘。
4、将2中的酱汁浇在3上，撒葱花装饰，开吃！
不同口味的饺子皮小笼包
白菜粉丝包.青菜蘑菇包～～
腊肠包.豆沙包和中午剩下的米饭包～～
一个下午准备食材也浪费了很多时间，用饺子皮做出来的不同口味的小笼包总算是出炉了，这包法真的很难学，感觉怎么也学不像，先把那些难看的煎了消灭掉，好吃也就很安慰了😜
用料：
500g饺子皮
200g豆沙
四根腊肠
两大片大白菜
一卷粉丝
半根胡萝卜
一个鸡蛋
两颗青菜
一个杏鲍菇
一碗土豆牛肉饭
适量蚝油
适量盐
做法：
准备食材
青菜水里烫一下切细，杏鲍菇切丁
青菜和杏鲍菇加入蚝油拌匀备用
原味腊肠切丁
加入蚝油拌均匀
白菜叶洗干净切丁
胡萝卜切丁加入白菜叶，撒上盐等十分钟沥干水分
将事先泡好的粉丝剪短加入沥水好的白菜叶和胡萝卜中
打入一个鸡蛋，适量蚝油和白胡椒进行搅拌
中午吃剩的土豆牛肉饭
取饺子皮，开始包不同食材的小笼包
小笼包出炉
煎着吃好好吃
冬瓜丸子汤
用料：
1斤冬瓜
切花葱
切末姜
适量螺旋藻
各种丸子丸子
适量盐
做法：
冬瓜一斤去能上皮洗净
切成滚刀块
各种口味丸子备用
葱花、姜末、深海螺旋藻适量
锅入适量水
下入冬瓜块
开锅后下入各种丸子
待丸子煮至浮起冬瓜块呈透明状后放入螺旋藻，按个人口味加适量盐
煮两分钟后撒入葱花、滴数滴香油盛出即可食用
清蒸多宝鱼
重点1：鱼身要经过刮洗。
重点2：保留海鲜原味，原汁蒸制。
你就可以做出和饭店一样好吃的多宝鱼！
用料：
一把香葱
一条多宝鱼
半根红椒
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
鲜活的多宝鱼买的时候让师傅帮忙宰杀，回来要经过去粘液处理，这是做好多宝鱼的关键一步，千万不要省略，钢丝球反复刮擦鱼身，尽量祛除鱼身表面粘液。
多宝鱼本身没有腥味，所以不用葱、姜、料酒等腌制，这样会盖住鱼的新鲜味道，只需要装入盘中，上蒸锅水开后蒸制8-10分钟就可以了。
这是蒸熟的状态，多宝鱼肉质细腻易熟，鱼身表面裂开就已经熟了，不要蒸制过久。
准备香葱段、辣椒丝，可以多备一些，配料都非常好吃。
多宝鱼清蒸法宝：蒸鱼豉油。
锅内下入底油，油开后下入蒸鱼豉油，再加入葱段和红椒丝煸10秒钟关火。
把鱼放入盘中，浇上豉油汁和香葱段、辣椒丝，搭配米饭，鲜嫩的鱼肉融入豉油汁的香味，好吃的不要不要得！
柠檬大葱煎鸡胸
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个鸡大胸
15g白酒
1小勺细砂糖
1g盐
1大勺原味沙拉酱
2小勺淀粉
#料汁
2段大葱白
1大勺香油
1大勺鲜榨柠檬汁
0.5小勺盐
0.5小勺细砂糖
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
将鸡胸先剖开成两条，再切成大概1厘米厚的片，放进碗里。
在鸡胸里加入白酒、白糖、盐和沙拉酱，用手抓匀。
大葱取葱白部分，切成末。加入香油、柠檬汁、白糖和盐，搅拌均匀，让调料的味道融合一下。
在腌好的鸡胸里撒点淀粉，搅拌一下，淀粉的量刚好让鸡胸表面看起来有点粘的样子就好。
加热平底锅，锅热了放入油。放鸡胸进去，铺平了，盖锅盖，中火大概煎2分钟。打开锅盖，给鸡胸翻面，小火再煎2分钟。然后熄火，焖1分钟然后盛出来。
浇上之前拌好的大葱柠檬调料汁，撒上黑胡椒就好。
花生酪-最火的宫廷小吃
甄嬛娘娘喜爱的哦
用小美制作花生酪超级简单，细腻顺滑超美味，果然是娘娘们的最爱！🥳🥳🥳
这个量是一人份的，就是我图中的一碗。
用料：
50 克生花生
20 克糯米
15 克冰糖
250 克水
做法：
糯米和生花生都清洗干净，浸泡一夜。第二天早上煮之前去花生衣。生花生相对于熟花生而言，做出来不会油腻，反而很清爽。
把所有食材放入主锅，设置时间20分钟，温度100度，速度小勺就好。这个时候你可以去刷牙洗脸，打扮啦，不用看管它。
时间到了，音乐就会响起，就完成了第一步
小美的一锅三菜功能也很好👍。如果你在煮花生的时候，想要蒸点番薯啊、紫薯啊、玉米啊各种五谷杂粮也是可以的，水要增加到600克，因为上面蒸东西会消耗水份，然后把时间设置为25分钟，温度Varoma，速度小勺，这样就可以一锅2菜了，完美的早餐一起好。
煮好后，设置3分钟，速度10，打磨花生（可以根据自己的口味加减糖
🎵又响了，我们的花生酪完成了哦，是不是看得见的丝滑！跟牛奶一样白！最重要的就是还没有渣！没有渣！没有渣！小美帮你全部都打磨光了
真的是好喝啊！怪不得娘娘们都爱它，美容养颜又美味，色香味俱全啊！
主锅煮着花生酪，上面蒸着紫薯和鸡蛋，我的早餐就这样完成啦，都不用看管！感觉请了个小厨师👩‍🍳🥰
网红多功能锅制作              抱蛋煎饺
有美美的网红锅吗？没有？没有也无所谓啦，只要有平底不粘锅就能做这款抱蛋煎饺。好看快捷，试试看吧🙌
用料：
十几只冰冻煎饺
2个鸡蛋
1大勺油
1丁点盐
少量葱花
少量克黑芝麻
做法：
网红锅一枚，其实普通不粘锅也行
大火一勺子油
将冰冻的饺子整齐排放在锅里，大火煎1.5-2分钟
倒入小半碗清水（吃饭碗），水到饺子1/3处高度即可
盖上锅盖中小火7、8分钟
这时候打两个鸡蛋，略加一点点盐和一点点水(30毫升左右)，搅拌均匀
这时候煎饺水刚好收干
倒入蛋汁，盖上盖子小火焖3分钟左右至汁蛋液凝固即可
撒上葱花和黑芝麻
来个特写，太美了
夹一个，香香脆脆
附送愤怒小鸟披萨一张✌️
黑麦面包配时蔬
特别喜欢黑麦面包的香味，烤了一个咸香味黑麦面包，切片配时蔬，是不是看起来特别美味呢？特别好吃😋
用料：
100克黑麦面粉
100克高筋面粉
5克盐
4克酵母
随意豌豆，火腿，红薯，芋头
150克左右牛奶
做法：
黑麦面粉和高筋面粉加牛奶和酵母揉面，揉至光滑后，加入黄油颗粒，揉出手套膜。
发酵至两倍大
面团排气，分成三份，擀成牛舌状后卷起来，三个都这样操作。
放入吐司模进行二次发酵。
发酵好后，表面刷水洒黑芝麻。
230度烤20分钟，200度烤10分钟后出炉。
面包切片，加上火腿，鸡蛋，芋头，红薯等，就是完美早餐了。
超级简单的香煎牛肉
每天早晨都起的很晚，中午做菜总是很匆忙，对于家里有个只吃肉的娃，也是很头疼的事情，于是我们家冷冻门那边有一大半都是肉🥩。

今天就来个香煎牛肉吧，营养又快速💪🏻因为我连胡萝卜🥕都懒得切了🤪
用料：
160克牛肉
三勺生抽
适量料酒
一勺糖
一勺蚝油
少许黑胡椒碎
7克黄油
做法：
牛肉切片，我今天用的是牛霖，下次准备换一种肉，总感觉这个肉口感不够好
撒上白糖，料酒，蚝油，生抽（我用的是薄盐生抽）所以生抽多放了一点
将调料都拌匀后，腌制十分钟即可，我腌制了比较久，（这期间又去准备别的菜了）
开煮～热锅下黄油，融化后，开小火，依次放入肉片，不要一下子哦～（不然叠在一起的地方肉就不容易熟，会造成有的地方很老）然后一面熟了就翻另一面，两面煎熟即可
最后出锅撒上黑胡椒碎，特别香✨
超软椰丝豆沙馒头
用料：
450克豆沙
8克酵母
80克糖
50克油
500克包粉
5克发粉
做法：
秤好材料
先把粉类搅拌均匀
把玉米油，水加入揉团盖膜发酵30分钟
取出面团排气，分40克(一个)豆沙馅20-40克
把面团擀平把豆沙馅，椰丝用虎口收口包紧揉紧
二次发酵，等的同时上锅烧水蒸12-15分钟
出炉
比例包40克，馅20克，椰丝一匙
西柚酸奶
西柚甜中带苦，有些酸涩味道。有次在超市买了西柚酸奶，被这种奇特的感觉深深吸引了，所以决定拿来西柚一试~不过想尝试西柚减肥法的朋友们还是放弃这个做法吧，酸奶其实不宜用于减肥……
用料：
西柚
酸奶
蜂蜜（可选）
做法：
西柚去皮，取出果肉
和酸奶搅拌，可选择性加入少量蜂蜜，完成~
芝麻蜂蜜奶香小面包
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
70克沙糖
40克黄油
4克盐
适量蜂蜜
小许白芝麻
做法：
除黄油和盐外，其他材料全放厨师机，二档三分钟，六档五分钟，取出面团放入黄油和盐包着，放回厨师机，继续二档三分钟，六档四分钟，出膜之后取出，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气。
分成20个小面团，搓成小圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后再依次搓好面团，然后放烤箱，启动发酵功能，下面放一碟水。
发酵至两倍大。
提前预热烤箱，然后上火150度，下火160度，18~20分钟，上色够后记的加盖锡纸，预防烤糊了。
出炉后擦蜂蜜水，蜂蜜水要加水调一下，大概各50％
芝麻提前抄一下，抄香，然后洒在擦好蜂蜜的面包上，完成。
晚上做好的面包盖上保鲜膜，第二天吃，又松软又香甜。
自做果蔬汁面条
老公拿回来好多青菜，冰箱里放不下了，就把菠菜榨成汁来做面条。
写这个菜谱只是介绍了菠菜汁的做法，用其它的果蔬汁做法也是同样的。只是其他的果蔬直接榨汁不用煮。
用料：
500克高筋面粉
200克菠菜汁
做法：
第一步先把菠菜汁榨好。
菠菜叶洗干净。锅中放适量水烧开，下菠菜煮一会儿去草酸，捞出放冷水中洗一遍。
把菠菜放入料理机中搅成汁，过滤掉渣渣。
称200克菠菜汁和500克面粉。
面粉和菠菜汁搅拌均匀，揉成面团，用手或者是杆面杖压成厚片，再用压面机压，每压一次就要把面片叠回来再压一次（也就是叠成两片一起，压成一片）
按先厚档再依次到薄档的顺序，压成光滑又筋道的面片，然后把面片放到压面条的位置压成面条。没有压面机的用手杆也行。
上面的视频上传的不完全，补个图片。
压好了放一点点熟植物油，或者是面粉，轻轻的拌抖几下，防粘。
这张图片是以前做时拍的。
当餐吃不完的分成一份一份的包好，放冰箱里冷冻保存。吃的时候不用解冻，直接水烧开了下面条煮。
还可以挂起来晒干保存。
以前拍的图片。
这是以前压饺子皮和做面条拍的照片😊同样的用法。
以前压的面条和彩条饺子皮😄
3.16号，今天又做了胡萝卜汁面条。
。
还做了鸡蛋油面。
面粉300克，鸡蛋一个，花生油2勺，盐一小勺，水80克和面
成品。做法跟其他面条同样。
南瓜系列之咸蛋黄焗南瓜
不用油炸不用水煮，简单的蒸一下再炒，更为健康方便。成品外咸里甜，外酥里糯。也正好消耗家里做月饼剩下的咸蛋黄，两全其美哦。
用料：
250克南瓜
2只咸蛋黄
适量香葱
做法：
1、南瓜削皮去籽，切成小长条。
2、将南瓜条和咸蛋黄一起放入沸水锅中蒸10分钟
3、取出咸蛋黄碾碎
4、热锅倒油放入蛋黄碎
5、待蛋黄炒到起泡后放入南瓜条翻炒
6、使蛋黄均匀的附着在南瓜上
7、关火出锅装盘撒上香葱末即可
苹果蛋糕
用料：
面糊:
2个鸡蛋
20克（酌情调节）糖
1包香草粉
20克黄油
80克面粉
半包烘培粉backpulver
少许盐
少许橄榄油
100克牛奶
其他:
2个苹果
适量肉桂粉
适量杏仁碎
做法：
备齐材料
依次加入2个鸡蛋，20克黄油(切片)，20克糖（约5茶匙），1包vanille zucker
搅拌均匀
加入80克面粉，半包backpulver，少许糖
100ml牛奶，少量橄榄油，缓慢加入面糊。
搅拌均匀。同时预热烤箱，上下火，200℃。
苹果去皮，用擦板擦成均匀薄片。再次搅拌面糊!!  苹果边擦边放入面糊，防止氧化。
拌匀后，倒入模具。
上下火，200℃，烤约30分钟，撒上肉桂粉和杏仁碎，再烤10分钟。关火后烤炉内停留10分钟左右。出炉脱模散热，待冷食用。隔夜回油后更美味。
Enjoy!
复古蛋糕｜百余款蛋糕图集｜造型灵感分享
此菜谱分享本卷搜集的复古蛋糕的造型，为平时制作蛋糕寻找灵感，同样喜欢复古蛋糕的朋友可以收藏哦！比心💖
用料：
✧˖˚⁺仅供分享⁺˚˖✧✧˖˚⁺˚˖✧
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12-15
16
16
17
18
19-20
21
21
22
22
23
24
24
25
26
26
27
28
29
29
30
31
31
31
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33
34
35
35
35
36
36
37
38
39
40
41
42
42
43
43
44
45
46
46
47
48
48
49
49
50
50
51
52
53
54
55
56
57
58-59
60-61
62
63-64
63
63
64
65
66
67
67
68-69
68
69
70
71-72
73-74
75-76
75-76
77
78
79
80
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82
83
83
84
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86
86
87
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92
93
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96
97
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99
100
100
101
102
103
104-108
109-111
112
113
114
115
116
117
117
118
119
120
121
122
123
123
123
123
124
125
126
127
128
129-132
133
134
135
136-144
145-153
154-162
163-171
图集绝大部分蛋糕图片来自ins的如下账号，小部分蛋糕图片来自微博，小红书，等等。
创意仿真饼干
用料：
糖粉100g、蛋液50g、抹茶粉10g、可可粉5g、低粉5g、蛋液适量、黑芝麻适量。
克低筋面粉275
克无盐黄油150
做法：
1、称好所有材料
2、黄油室温软化。
3、加入糖粉，用打蛋头搅拌均匀，以防打发时喷出。
4、打发至糖粉混合均匀
5、分三次加入蛋液。每次都打至溶合，再加入。
6、打发至颜色变白，澎松感。
7、筛入低粉。
8、用刮刀拌匀
9、捏成团
10、再分为大、中、小三个团。
11、最小团的加入可可粉，用刮刀拌匀。
12、依次中团加入低粉，大团加入抹茶粉。三个团拌匀。
13、先把中团捏整成圆条状，长约25cm。放入冰箱冷冻5分钟。

 
14、再把抹茶团擀成25cm✖️9cm的长方形。
15、拿出冰冻过的低粉团，放在中间。
16、包起。放入冰箱冷冻5分钟
17、最后把可可面团擀成25cm✖️15cm的长方形。
18、包起之前的圆柱面团
19、继续入冰箱冷冻10分钟至硬。
20、拿出均匀切成
3cm厚左右的片。
21、摆在油纸上，表面刷一层蛋液。
22、摆上黑芝麻。
23、移至烤盘上，放入烤箱，中层，上下火，170度，约20分钟左右。
24、烤好放在烤架上放凉即可。
鸡蛋拌蒜泥
新蒜下来了，突然很想吃在老家都喜欢的黑暗料理“鸡蛋蒜”，简单美味，热馒头或者大饼的绝配，没吃过的小盆友可以尝试一下，超简单。
用料：
2头大蒜
4个鸡蛋
少许盐
适量香油
做法：
鸡蛋煮成全熟，煮鸡蛋的时候剥蒜，放少许盐砸成蒜泥。
把煮熟的鸡蛋捣碎和蒜泥拌在一起，倒入香油。
装盘开吃。
京城名小吃【乾隆白菜】
听说是乾隆特别喜欢的一道菜，爽口、微甜、清脆、巨简单新手也完全没问题，不喜欢吃甜的可以酌情减少糖的用量嘻嘻～
用料：
半个白菜心
2大勺芝麻酱
1勺绵白糖
1勺蜂蜜
2勺香醋
1勺生抽
1勺香油
1把芝麻
半勺盐
做法：
1.白菜洗净撕成小块晾干。                                             2.把酱汁倒入白菜中搅拌均匀即可
焙煎芝麻汁淋柠香荞麦面
曾经工作的好几个办公地点附近都有7-11便利店，工作日约有半数的午餐都是靠它解决，因为方便嘛。7-11有一款熏鸡肉蔬菜沙拉，就是蔬菜，熏鸡肉三四片加上几条螺旋意粉，配一袋沙拉汁，第一次见到这沙拉就感觉看上去很适合久坐缺菜的IT民工的样子。买来一试，却被那一小包芝麻浓香的沙拉汁惊艳到了。它与以往的沙拉酱或汁风格迥异，特别是沾鸡肉和意面的感觉尤其有味。到了夏天，食欲不振的时候，这样一份沙拉还真是让人找回一些胃口。

可恶的是酱汁包上并没有写它是神马汁……于是，去中关村家乐福找，其实也不难找，一到酱汁区，丘比就霸占了视野，那酱汁的状态也是挺特别的一眼就认出来了，那时才知道原来这货叫“焙煎芝麻”。从那以后，家里时不时地都会囤两瓶。

不知不觉天气热了，离开帝都也半年了，突然就有点怀念那个味道，总觉得它和面食特别搭，今天尝试用来拌荞麦面。夏季嘛，总是想多些清爽，所以挤上一些清香酸爽的柠檬汁提味，清爽和香浓两不误，吃的时候面捞干一点，这样不用放特别多酱汁就能达到香浓的效果哦，期待您试试，记得回图跟我分享哦。
用料：
100g荞麦面
适量丘比焙煎芝麻汁
2片柠檬
适量圆白菜
适量盐
做法：
烧开水，放入少许盐后，放入荞麦面煮3-5分钟捞起
捞起的荞麦面放入冰水中过凉，过凉后沥干水，尽量沥得干些，拌出来味道比较香
圆白菜切丝后汆水烫熟
在荞麦面中挤入适量柠檬汁，拌入圆白菜丝，最后来几勺丘比焙煎芝麻汁
香～～～不过，自家吃就不用拗这个造型了，这点都不够塞牙缝的
芦笋炒虾仁
经常食用芦笋对心脏病、高血压有一定的疗效。坚持每天食用芦笋，能对所有的癌症有一定疗效。  西方称之为“天然活力素”。

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、
蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的矿物质。

虾为发物，染有宿疾者不宜食用。
用料：
2～3根芦笋
200克虾仁
1小把黄花菜（干货）
2勺料酒
适量盐
1小勺淀粉
少许胡椒粉
适量蚝油（生抽）
做法：
新鲜芦笋，去掉老的部分。
芦笋洗净，切片。
凤尾虾仁，洗净沥干水，用盐、料酒少许胡椒粉和淀粉腌制10分钟，待用。
干黄花菜（金针菜）用温水泡几分钟，洗净沥水。
起油锅，下黄花菜稍煸。
加入虾仁和料酒。
将芦笋下锅，翻炒后，加少许盐和蚝油（生抽）炒匀即可。
出锅装盘，口感好好！虾仁的鲜嫩和芦笋的脆爽，美味又营养！😜
韭菜鸡蛋素饺
清理冰箱的杰作😂不过真好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
------素馅：
350克韭菜
2个鸡蛋
20克虾皮
半把粉丝：
5克姜
一大勺花生油
一大勺香油
大约6—8克盐
一把------面团：
350克中筋面粉
170—180克水
做法：
鸡蛋炒熟、切韭菜、泡发粉丝并煮熟切碎。把所有材料混合备用…
包入馅料……
包好的样子…
这个烧一锅水把饺子下入，------神奇的事情发生了（饺子里面浮上来，这应该算是史上最轻的饺子了吧）🤣
大大鼓鼓的饺子，煮两滚就可以😊
开吃……😋
炸萝卜丸子
用料：
根白萝卜
根胡萝卜
克面粉
个鸡蛋
克盐
勺花椒粉
根葱，姜末
做法：
白萝卜切丝，切葱末和姜末。
白萝卜丝加盐沥水五分钟后放入鸡蛋，葱末，蒜末。
加入一大勺面粉。
搅拌均匀加入五香粉。
搅拌均匀。
油五六分热下锅炸至微黄。
出锅
五香卤豆腐
绝美的下酒小菜，豆腐营养入味，喜欢的朋友做起来吧，很容易操作哦！
用料：
2块老豆腐
1块桂皮
1勺酱油
3粒干辣椒
适量盐
2个八角
适量花椒
1片香叶
适量冰糖
1根葱
4片姜
做法：
老豆腐切成块
入油锅炸制两面金黄
出锅，用厨房用纸吸油（怕油多可以使用）
少许油，八角，花椒，干辣椒，桂皮炒出香味，然后放入酱油
加水，倒入砂锅，放入葱段，姜片，香叶，冰糖，蚝油，煮开，如果觉着淡再适量➕盐
放入炸好的豆腐效果煮5分钟，关火。腌制一晚。更入味。
自制油条（酵母版）
外面卖的粢饭团里的油条总是软软的，而我喜欢吃脆脆的油条，只能自己动手做喽！虽然没有外面卖的油条那么膨松，但无任何添加剂，吃着放心啊！包在粢饭团里，一口咬下去脆脆的，真香啊！
用料：
300g高筋粉
5g盐
5g酵母
155g温水
10g橄榄油
做法：
将高筋粉、盐放入盆中，搅拌均匀。
加入酵母，搅拌均匀。
盆中加入155克温水，用筷子将面粉搅拌成雪花状。
用手将面粉揉成光滑面团。
盆中加入橄榄油，继续揉面，直至将橄榄油全部揉进面团里。在盆上覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
手上抹些橄榄油，拿出发酵好的面团，按自己需要的宽度擀成长条面片（我是用来做粢饭团的，所以不需要很宽，做成了矮胖型）。
将面片切成宽度均等的长条状。
将长条面片两两叠加。
用筷子压出条纹。
将压好条纹的面片像拧毛巾一样反方向拧一下，两头稍用力捏一下，避免下油锅炸的时候散开来。
面片入油锅后用筷子不停翻动，炸至金黄色即可出锅。（油条摊上总是把面片抻一下，两头拧掉些，那样炸出来的油条造型好看些，如果自己吃，不是很在乎油条颜值的话，捏紧些直接炸就行了，呵呵……）
我是用来包粢饭团里面的，所以稍许炸会儿就起锅了。喜欢自己做粢饭团的朋友也可以象我一样，炸一些晾凉后放冰箱冷冻，下次要吃拿出来稍炸一下就可以了。
做成了粢饭团（油条在里面哦！）
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼一直是宴请宾朋的一道好菜，一直想做，今天参考了许多菜谱后动手做了一下，还不错。
用料：
鲤鱼
醋
糖
葱
姜
蒜
生粉
番茄酱
盐
做法：
鲤鱼洗净，然后用刀四十五度角划几刀
挂上生粉糊
锅中放油，油八成热时立着拿起鱼将鱼头放入锅中炸一下，然后用勺子舀起热油淋到鱼上定型，把鱼放入，用筷子分别夹着鱼头和鱼尾把鱼弄弯，油炸定型，然后炸另一面，泛黄后取出鱼，然后复炸，可以使鱼表面酥脆
蒜切碎
锅内热油，下切碎的蒜翻炒
蒜炒香后倒入适量番茄酱，炒出红油
将切好的葱、两勺糖、两勺白醋、适量盐及水放入锅中，加热至变稠
将芡汁淋到炸好的鱼上，一盘酸甜酥脆的糖醋鲤鱼好了！
西门子烤箱版白吐司（450g）
用料：
250g高筋面粉
25g细砂糖
一只约60g鸡蛋
约100g水
2.5g盐
3g酵母
20g黄油
做法：
除黄油，其他材料全加入，揉至光滑。
加黄油，揉至完全扩展（出膜即可）。
第一次发酵，30度左右将面团发酵至约两倍大小。根据温度不同发酵时间有所变化，此方案用时约40分钟。
将面团约三等分。分别揉成长条，擀扁排气，翻面卷起，保鲜膜盖15分钟左右。
再次擀扁排气，翻面卷起，约两圈半左右，将三个卷好的面团并排放入吐司盒，盖盖子，按西门子说明书发酵约50分钟，至8分满。
上下火180度预热烤箱，加盖放中下层，约烤30分钟。
出炉倒扣在网架上脱模，侧翻，放置1到8小时都可以。密封保存。
随时取出，用锯齿刀切片享用。
西红柿鸡蛋手工面
简单又方便的快手餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
适量鸡精
2勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
鸡蛋、西红柿、手工面
食材准备
起锅烧水，另起锅做西红柿鸡蛋汤
加入味极鲜、蚝油、盐、鸡精
最后记得加点葱花，真的是超级好吃的！！！
烤红薯
每每天很冷走在路上的时候，总会迷之闻到路边飘来的烤红薯的味道，感觉瞬间胃都被勾走了好饿！所以这种香甜果腹的气味就和凉凉的天气挂钩，坐在沙发上瑟瑟发抖的时候就想来一坨烤红薯啊……
用料：
随便几个黄心红薯
一张锡纸
做法：
没有比烤红薯更简单的烤箱料理了！！！
把黄心红薯洗净，用黄心的红薯烤出来会特别诱人and香甜~

然后放入铺了锡纸的烤盘上……
200度烤60分钟左右~
感觉红薯开始变得瘪瘪的就ok啦！
哇唔~~好温暖~
😉
橙子酱
用料：
2个橙子
2杯水
半个柠檬
一杯半至2杯糖
做法：
个橙子仔细洗净，切小块儿
加入2杯水，加入半个柠檬挤出的汁，拌匀，泡一个一晚上至24小时
泡过的橙子块儿用搅拌机打碎，然后，连汁带水（包括泡橙子的水）一起倒入锅里煮20－30分钟。倒入一杯半至2杯糖，继续煮，同时，不停地搅拌，一直煮到粘稠的时候就好了
超简单的凉拌萝卜丝
冬天就是吃萝卜的季节，除了炖汤、火锅……还有一个很经典的吃法就是凉拌。摆好各种材料，最顶端一定是辣椒粉，姜蒜末，用热油一浇，刺啦一声想，美味即成。一定要试试哦！
用料：
一根萝卜
一小把香菜
一小把葱
适量蒜
适量姜
20粒花椒
根据个人口味添加辣椒粉
一小勺十三香
一小勺盐
一小勺白糖
一小勺鸡精
一勺耗油
少许生抽酱油
少许醋
做法：
将各种原料洗净，切好。白萝卜必须用适量盐腌制15分钟，杀水后，用凉开水漂洗两次，挤干水分。
码上各种调料配料，摆放顺序如图，最上层一定是辣椒粉，第二层是姜蒜末，再是葱，香菜，调料在下面。
锅热放油，油稍多一些，加入花椒粒，炸香，等油锅冒青烟就立即关火，将花椒油淋在萝卜丝的作料上。
浇好热油就可以开拌啦。
拌好后就可以开吃咯，当然，放个十五分钟以上，等白萝卜丝入味会更好吃。
家庭版自制巧克力奶油冰淇淋
浓郁的巧克力裹上一层奶油的丝滑，瞬间在嘴内融化，让疲乏暑热尽皆消散，什么哈根达斯、梦龙，你自己也可亲手制作，还有什么稀奇的？
用料：
8枚14克一个的巧克力
2个鸡蛋
一盒淡奶油
半盒纯牛奶
30g白砂糖
做法：
主要材料：巧克力8枚（14克一个的），鸡蛋两个，淡奶油一盒，纯牛奶半盒，白砂糖30g；
工具：大容器，滤蛋器，电动打蛋器，刮刀，冰淇淋模具（塑料、玻璃都行）；
先用滤蛋器将蛋黄和蛋清分离出来。
仅需要蛋黄
把巧克力放入容器中，加入半盒牛奶和俩蛋黄。
隔水融化，用刮刀轻轻搅拌
逐渐融化
最后变成朱古力水
用奶油之前要先在冰箱里冷藏12小时，倒出奶油，在容器底部垫上一些冰袋或是冰块（能够帮助奶油打发）。
电动打蛋器打发奶油至六七分程度，这个六七分是什么状态呢？奶油仍旧是可流动状态，但是会很浓稠，再多打一下即成为装饰在蛋糕上的那种奶油，此为六七分状态。
把打发好的奶油与巧克力浆二合为一，用刮刀搅拌均匀。
划圈圈即可
然后倒入模具，可撒上一点点小坚果之类的零食点缀，放入冰箱冷冻6小时。
这里我撒了一点黑枸杞
关东煮
用料：
cook100关东煮料 丸子蔬菜等
做法：
简单方便 ，萝卜、土豆、海带、豆腐、豆腐干、鸡蛋、贡丸、鱼丸、肉丸、想吃啥就煮啥。
将1包cook100关东煮调料用6斤水溶解，煮沸后加热20分钟左右；
将各种肉丸、串类等食材放入加热好的汤料中煮熟后，保温即可
泰式炒面 PAD THAI
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列# 
冬阴功汤（传统简易版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/ 
泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/
泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/
清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/
2013年夏季的长途旅行中，自己最期待的就是参加清迈的厨艺课程。去市场认识了许许多多的香料和调味料，亲自动手做了五道自己感兴趣的泰国料理。这样的体验真的特别棒。作为厨房君的忠实粉丝，必须要把学习成果跟大家分享啊！
在泰国的大街小巷有许多路边摊写着“PAD THAI”的招牌，意为“泰式”。他们供应各种炒面、炒粉，一般搭配蔬菜、鸡肉、牛肉或者猪肉。价格很便宜，人民币五块左右，深受背包客的喜爱。
操作菜谱的大量具体要点和额外补充内容见菜谱下“小贴士”。（留言提问前要先看贴士啊！）
用料：
250克河粉、米粉或面
50克鸡肉
适量虾米
50克豆腐干
一只鸡蛋
30克豆芽
适量小葱
适量蒜头
一茶匙糖
1/4锅铲鱼露
1/2锅铲耗油
做法：
蒜头拍碎，小葱切段，豆腐干切成约一厘米见方的小粒，鸡肉切片。
锅中入油，烧至六成热，下蒜头煸炒。
待蒜头香味散出后，下鸡肉。
鸡肉泛白后，入虾米、豆腐翻炒。
锅中打入鸡蛋，与锅中其他食材翻炒均匀。
河粉下锅，加水煮熟。
依次下砂糖、
鱼露与耗油。
小葱豆芽入锅。
全部翻炒均匀。
出镬装盘，撒上适量花生仁即成。
酱烧鸽子
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
2只鸽子
4片姜片
1根葱
1块冰糖
1勺老抽（糖色）
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
适量热水
1个葱结
做法：
1.原料准备 鸽子浸去血水，洗净后去头去尾（屁股）。腿翅分离分解成1/4的小块，如果鸽子小则半只一块。擦干备用。
2.辅料准备 生姜切片 小葱切段 冰糖1块
3.料汁准备 1勺老抽1勺生抽1勺料酒1小勺糖 拌匀
4.开始成菜 锅烧热加油滑锅，热锅热油中小火，加入葱姜煸香后弃用。放入擦干的鸽子，煎至两面金黄。
中火从锅边加入料酒1勺，增香去腥。
倒入料汁，同时加入冰糖，中小火翻炒上色。
从锅边加入热水，刚刚能够漫过鸽子底部。
大火烧开，轻推鸽子以防粘底。加入葱结，盖上盖子后转小火焖烧30分钟。时刻注意不要烧干。
30分钟后开盖。取出葱结。确认下甜度。大火收汁。注意用锅铲上色。
5.出锅装盘 待到汁水收紧，关火摆盘。最后淋上酱汁。完成。
印度风味牛柳
有时候也该来个异国风情！
用料：
牛柳
巴东咖喱酱
黑椒
蒜头
做法：
准备材料，蒜头2颗切片
这是至尊牌，我见过印度餐厅也用这牌子
牛柳用盐、黑椒、咖喱酱腌味至少1小时
这是印度烤饼，印度口味就配这个了
用油煎蒜片至金黄色
盛起蒜片后，下牛柳条煎
大火煎，煎至表面金黄色
咖喱酱下椒盐、辣椒油调味，成沾酱
上桌把蒜片铺面
紫菜包饭
享受时间带给自己的惊喜！第一次做，材料不太完备！
用料：
适量米饭
适量紫菜
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量寿司醋
1根萝卜
适量沙拉酱
适量盐
1根火腿肠
3克糖
适量香油
做法：
如图准备好食材！
过程忘拍😂😂
烧油菜
这是我学会的第一道菜，也是我非常喜欢，百吃不厌的菜。
用料：
6～8棵油菜
1小块生姜
两三瓣蒜
适量盐
1小段葱
适量食用油
做法：
切好葱姜蒜，洗好油菜，摘成一片一片的，水分甩甩干，也可以用厨房纸吸吸水，备用。
开大火，锅热后加入食用油，待油热后，转中火，以免炒焦，放入葱姜蒜炒出香味。
加入油菜，不断翻炒，也是避免炒焦，待油菜炒软以后，加点盐，炒匀后就可以出锅啦
椒盐濑尿虾
用料：
皮皮虾
椒盐
姜
葱
蒜
做法：
清洗干净濑尿虾后，烧锅热油煎濑尿虾，两边煎至金黄干脆，爆香姜葱蒜放入煎好的虾爆炒，再撒上椒盐粉炒至均匀，椒盐濑尿虾，完成！
自制宁波汤圆（黑洋酥版）
一家门都是糯米粉，所以这道传统的汤圆必须练就如火纯青
用料：
100g水磨糯米粉
250g猪油板
150g黑芝麻
50-80g白砂糖
若干糖桂花
若干 根据口味酒酿
若干枸杞
做法：
制作黑洋酥：
将猪油板去掉薄衣，筋去除，撕成小块，然后加入粉粹后的黑芝麻，再进入白砂糖，捏匀搅拌～
然后放置冰箱，腌制2-3天

上述量有整整一盒子，毛估估可以包7-8碗
制作糯米:
将水磨糯米粉加入水，开始揉搓，水可以慢慢加入，以保证糯米不会太软～ 一般100g水糯米粉可以制作10-15个园子，大小要根据个人喜欢～
包园子，这个大家都会吧😄
下汤圆，浮起吹开就好了，不要太烂，黑洋酥会流出来的～ 
按照个人口味加入酒酿，白砂糖，桂花，枸杞等

小贴士 时下流行的菠萝和桂花有相似的味道，可以加入一些增加香味和水果口感～
（193）西红柿鸡蛋面饼【11M】
平时吃着西红柿鸡蛋面还挺好吃，要知道如果做成饼，味道更加香浓。轻轻咬一下，外酥里嫩，香软可口，宝宝用小手拿着就可以直接吃啦。
用料：
半个西红柿
150克面条
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
面条提前煮好控干水分。西红柿切丁。
打散鸡蛋
加入面条和西红柿丁，葱花
（用厨房剪刀将面条剪成小段，方便年龄小一些的宝宝咀嚼，大宝宝和爸爸妈妈可以直接用完整的面条）
不粘锅放入食用油，倒入鸡蛋面条液，用锅铲摊开面条鸡蛋液，摊成一块圆形的大饼，尽量薄一些。
小火煎至表面蛋液凝固时候，翻面再继续煎一会儿，煎至饼底金黄即可出锅。
紫薯西米粽
冰箱里面冷藏了一夜才拍照，已经没有透明感了。
用料：
200克西米
2个（鸡蛋大小）紫薯
20片粽叶
适量奶油
做法：
紫薯切小块蒸熟，加入适量奶油打至细腻，奶油要慢慢加进去，紫薯泥不要太稀了。
小西米用水冲湿。
粽叶提前泡好，也可以用新鲜的更好看
按你喜欢的样子包包包。这次是姐姐自己要求做的，你爱怎样就怎样。
水开后蒸35分钟。
放凉，可以马上食用或者放冰箱冷藏。

没有包紧全部漏出来了。
来一张小厨娘美照
工作照
高丽菜饭 ❤ 宝宝一岁食谱
用料：
少许胡萝卜
适量盐
1/3粒高丽菜
少许蒜
少许红甜椒
少许青葱
少许胡椒粉
少许鲑鱼
适量大米
做法：
把材料切小丁备用。
热锅炒香蒜,萝卜,甜椒。
加入鲑鱼煎一煎, 不需要煎熟。
加入洗好的大米, 炒一炒。加入调味, 盐和胡椒粉。
把步骤4倒入电饭锅, 加入适量的水煮熟。
煮熟后加入青葱皆可。完成!
家常菜～芥菜肉丸汤
娃特别爱吃肉丸子，冰箱里正好有一盒肉馅和一包芥菜，就煮个肉丸汤来喝吧。总共11个肉丸子，娃吃了8个。
用料：
200克猪肉馅
350克芥菜
1瓣蒜
适量盐
2勺生粉
一点点鸡精
1勺蚝油
做法：
芥菜放入清水盆中加1勺盐浸泡一会儿。
芥菜洗干净。
烧一锅开水，水开后加入少许盐，放入芥菜煮2-3分钟。
捞出冲凉水，在清水盆中泡一会。
芥菜从凉水中捞出稍微拧干水分，切碎末；蒜切碎末。
肉馅中加入少许盐、1勺蚝油、2勺生粉、少许清水，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
锅中倒入适量清水、少许油，先开小火，用手搓成肉丸子一个个放下去（如果肉丸的手速比较快可以直接开大火），等肉丸全部搓完后再开大火；煮开后加入蒜末继续再煮5-8分钟。
肉丸子煮好后放入芥菜煮1-2分钟。
加入适量盐和少许鸡精搅拌均匀。
汤煮好了。
关火出锅。
红屋牛排+异域风味藜麦沙拉
Porter House红屋牛排，比较有嚼劲，但牛肉味挺浓，侧边会有筋和带肥，但也增加了口感和嚼劲，而边上的肥肉在煎的时候会慢慢渗出牛的肥油，而肥油会让牛排煎的过程中吸收了肥油，那么牛排就更有牛肉的香味。

配搭了三色藜麦，而藜麦加了薄荷和柠檬汁后，更有异国风情的味道，像是泰国或越南的味道。
用料：
2块牛排Porter House 
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
迷迭香
蒜
⏬⏬藜麦沙拉
1/2杯藜麦
1杯鸡汤
一小根胡萝卜
2片紫甘蓝
4条芦笋
半条小黄瓜
适量青豆
适量薄荷
1/4个柠檬汁
一条红辣椒
1个鸡蛋
做法：
材料准备好。
藜麦洗干净，沥干水，然后放鸡汤（或放水），藜麦和水比例是1 ：2
水开后，转小火煮8-10分钟，后关火焖5分钟。即可。
材料切好。
牛排把部分比较肥的切出。
放油，盐，胡椒粉。
然后热锅，放下切出的牛肥肉煎出油，利用牛排本身的肥来煎牛排，会更香。
然后放牛排，牛排大概300克多点，一面煎3分钟。
翻面把夹起侧边的肥肉煎半分钟，后另一面煎2分钟，盛出静待5分钟。
然后直接放红萝卜，芦笋，青豆炒熟
后加进煮好藜麦，拌匀，放一点酱油调味。关火。
然后放下剩余材料，拌匀即可。
上碟
把牛排太肥的切掉，牛肉切片，放上。5成熟，刚好。

Enjoy !
巧克力蘑菇头麦芬
堪比星巴克，方子来自九色鹿的小厨房
用料：
55g百利黑巧克力
35g细砂糖
40g黄油
20g鸡蛋
40g酸奶
40g牛奶
100g低粉
1g盐
1g苏打粉
2g泡打粉
50g耐高温巧克力豆
做法：
黑巧克力隔温水融化后，加入细砂糖搅拌均匀
加入融化成液态的黄油拌匀，加入蛋液拌匀，酸奶和牛奶混合均匀
加入到巧克力糊中，拌匀，低粉、盐、泡打粉、苏打粉混合过筛入液体材料中，翻拌至无干粉
加入一半的巧克力豆，轻拌两下就可以了。装入9-10分满马芬模，表面洒耐高温巧克力豆
烤箱预热200度，放入蛋糕糊。烤20-25分钟至爆头。出炉后立即脱模晾凉
印度飞饼香肠卷
早餐要吃好～
用料：
1只鸡蛋
两片飞饼
2只腊肠
适量肉松
适量洋葱
少许盐
少许食用油
少许胡椒
两三片卷心菜
少许白芝麻
做法：
急冻的飞饼拿出来放一会儿，使面饼变软。

在面饼上刷一层鸡蛋液，不需太多，沾上一层就行，依次在面饼上铺上食材：肉松、青菜、香肠、洋葱等（喜欢吃啥就放啥）根据食材的咸淡度加适量盐与胡椒，最后在铺好的食材上再加一层薄薄的蛋液。

将飞饼卷起来，在卷好的飞饼上抹一层薄薄的蛋液，撒上白芝麻即可。

烤箱200度预热十分钟。

在烘焙纸上薄薄的抹一层食用油，避免粘底。

200度烤20分钟。
烤好后放凉2分钟，即可食用。
超软牛奶花朵面包
这是一款味道棉软，香甜，造型简单美丽的牛奶面包
用料：
300g高粉
25g黄油
50g沙糖
2g细盐
160g牛奶
4g酵母
35g蛋液
适量（用于装饰）芝麻
做法：
把除黄油，芝麻外的所有东西都放面包机里，用自动和面功能一个程序后放入黄油再和面一个程序，和到完全拓展，出完美的手膜（我的忘拍了）
揉好后放温暖的地方醒发40----60分钟（发到面团2---3倍大小）这个时间可以找个8寸模具，把低部和周围都垫好
发好的面团进行排气，完全排气后均匀分成八份进行二发
二发30----40分钟后，刷蛋液，撒芝麻
烤箱165度预热5分钟，进烤箱烤25分钟，出炉，完美
趁热脱膜，凉凉就可以吃喽
爸爸教的家常卤肥肠
爸爸说，要跟卖猪肉老板说，给我来中段的大肠，沥下水，虽然老板很敷衍的轻轻的捋一下，付钱，ok，带回家洗，要加面粉洗，洗到什么程度？黏液洗干净差不多了吧，爸爸买和洗时候我未到场！！可惜我还是未全程参与，加碱和盐会把肥肠洗的很薄，那口感，你想想，阿姨说的，小时候面粉多贵呀，都不舍得用来洗。先洗完一面，然后流动的水洗另一面，翻一面，肠丢进去一边灌水，希望下次我自己不会忘了动作，哈哈，然后拿剪刀剪去油脂，洗干净了吧。锅烧开水入肥肠，然后煮开，倒水，高压锅加水…
用料：
一副肥肠
随意克面粉
手心一把糖
50g料酒
个2八角
三把花椒
1块桂皮
拍碎姜块
勺老抽
勺生抽
尝盐
一把干辣椒
做法：
烧开水入肥肠，沸腾后焯水
高压锅内加料酒入姜以上香料
上气六分钟关火，等泄气打开
入老抽、生抽、盐
取出娃的不辣的，入辣椒末
中小火收汁，可能没开灯，所以拍出的颜色很黑
打包带回家，喜爱的肥肠
此处为分割线，因为以下步骤主要记录洗，今天参与洗了，虽然手小且动作慢，但是没关系，慢慢来，所谓熟才能生巧
加面粉洗
洗感觉差不多时候，剪短，不要太长，按你能接受程度剪，会缩水，别剪太短
加水洗净面粉
翻面洗
爸爸教的反转手法，辛亏今日三姑姑散步至此借手拍照还拍了视频
撕油，别整太干净，吃肥肠就是要油腻，忘记一步，还要翻回来才能入锅焯水
玉山话，加醋当，水开关火，洗净入高压锅，入大料，料酒。一副约上气十分钟左右关火，根据肠大小时间把握
吃的差不多才想起拍照
基本吐司
之前的炼乳吐司有朋友问为什么不加鸡蛋 好了这次就加蛋  大家按喜好选择  

吐司盒450g 彩味之行的
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
3g耐高糖酵母
8g奶粉
35g全蛋液
110g-115g水
20g无盐黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师机或者面包机中揉到可以拉出膜，但膜比较厚且容易破的时候加入黄油打到完全阶段，可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态。（图示这个是我满意的状态，已经薄的能看到我的手掌纹啦~）
揉好的面图盖上湿布或者保鲜膜发酵到两倍大。

温度28°发酵最适合。
将发酵好的面团分割成三等份，盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟。
醒发好的面团按扁，光滑面朝上擀成长条形，翻面，卷起，完成后再松弛15~20分钟。
将松弛后的面团光滑面朝上，擀成长条形状。
轻轻提起面团，翻面，尾端压薄，卷起。
全部做好后，将面团同一方向摆入吐司盒中，发酵到七分满后盖上盖子。



发酵温度38°
放入预热好的烤箱中下层，温度调整为170°，上下火烤30~32分钟。

烤好的吐司及时取出散热，放凉后密封保存。
红烧狮子头（我是柴太太）
用料：
500克五花肉馅
各一个葱姜
2勺淀粉
少许料酒
少许生抽
2个鸡蛋
适量盐
半个藕
适量五香粉
食用油适量
做法：
将五花肉馅，葱姜末，盐，味达美酱油，五香粉，藕末，少量淀粉，两个鸡蛋，所有材料倒入盆中，朝一个方向使劲画圈搅拌，不可以乱方向。
直到搅拌肉馅没有颗粒为止，大概15分钟。
将搅拌好的肉馅团成圆形备用，大小根据自己的喜好
锅中热油，将肉丸放去热油中炸一下，整个肉丸金黄即可，不用炸熟。
将炸好的肉丸备用，另起锅爆油葱姜末，加入适量味达美酱油，少许盐，锅中倒水，将肉丸放入锅中，水没过肉丸即可。大概20分钟出锅即可。
虎皮鸡蛋
用料：
个鸡蛋
片葱姜蒜八角
勺老抽生抽
做法：
鸡蛋煮熟剥壳，准备葱姜蒜八角适量
锅内倒少许油炸鸡蛋至金黄，捞出
再倒油，下葱姜蒜八角爆香，倒入老抽，生抽，适量水
放入鸡蛋，大火转小火收汁，完成
宫保鸡丁【大师的菜】
一菜一格，百菜百味，川菜以丰富多变的味道见长。宫保鸡丁的味道属于川菜24种复合型口味中的“荔枝味”——入口瞬间是荔枝般的酸甜、接着慢慢变成醇厚的咸鲜，最后的余味涌上一股若有若无的麻辣。

跟着川菜大师、国家高级烹饪技师——黎云波大师学起来！
用料：
300克鸡腿肉
50克花生米
5克酱油
适量盐
25克水淀粉
10克白糖
10克料酒
15克醋
10克生抽
适量高汤
25克干辣椒
10粒花椒
15克葱
5克姜
5克蒜
做法：
✔ 将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。
✔ 用盐炒过的花生米50克；
✔ 葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；
✔ 干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁；
✔ 在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉搅拌均匀。
✔ 少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤拌匀。
✔ 锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。
开饭！
番茄炖牛肉（电压力锅版）
用料：
500g牛肉
1个番茄
1根葱
6片姜
4瓣蒜
1个八角
2勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
1点点蚝油 
1勺盐
1块桂皮
3片香叶
1小把花椒
1小勺十三香
1小勺干香菇粉
少许香菜
做法：
牛肉洗净，切成小方丁。冷锅入水加入3片生姜煮五分钟，捞出肉备用。
电压力锅中加入水、番茄、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、花椒、香叶、八角、桂皮、十三香，干香菇粉，然后把肉放进去，选择牛肉，炖煮模式。出锅放入香菜即可。
川香毛血旺
相信吃过毛血旺的朋友们，都会留恋它的香辣味。这道菜我觉得有点像吃火锅的感觉，只要觉得什么好吃，或你想吃什么，都可以放点，不过可不能少了猪血和牛百叶哦！原本想放几个虾进去的，可家有个对海鲜过敏的，只能作罢。
用料：
400克牛百叶
一块猪血
200克黄豆芽
一张千张
50克红薯粉丝
3朵香菇
15克干红辣椒
适量香菜
5根蒜苗
一个蒜瓣
30克老姜
四勺麻辣川香汁
50毫升花椒油
适量味极鲜
做法：
先将所有的食材都切好备用。
牛百叶洗净切好备用。
千张切好。
猪血切好备用。
黄豆芽摘根洗净备用。
提前泡软备用。
先倒入花椒油热锅，放入切好的姜蒜片爆香，再放入豪吉麻辣川香汁2勺翻炒均匀，在放入香菇翻炒均匀。
两分钟后的香菇已经非常入味了。
加入高汤半锅，放入盐适量。
大火汤烧开后放入牛百叶和千张烧先烧五分钟。原后把猪血放入沸腾的汤中，这时尽量不要翻动以免猪血翻碎，再把黄豆芽和红薯粉丝放入，再加两勺麻辣川香汁，中火烧25分钟。起锅前放味极鲜调味，放入蒜苗和香菜。
烧了一大锅，开动吧！
这碗是我的👻
冬瓜排骨玉米汤
排骨
用料：
冬瓜排骨
姜玉米
做法：
排骨洗干净过水
捞起用冷水冲干净，放玉米放姜
红枣糯米蒸藕
第一次这么吃那是很久以前，当初学做蒸糯米藕时，多余的米就堆在藕的最上面一起蒸，出锅带米的一段就被女儿一人吃光光了，炒鸡爱吃，那就干脆直接糯米蒸藕吧😊
用料：
克糯米
节藕
颗红枣
勺白砂糖
做法：
糯米提前泡一晚
红枣切碎，藕去皮，切1cm厚圆片，放清水中泡一下，可以前一晚准备，早起再蒸，切碎的红枣与泡好的糯米拌匀，用勺子把拌好的糯米堆在藕片上，上锅蒸15分钟左右，中间用勺子浇一点开水在糯米上。
出锅，撒一些白糖或是浇一勺蜂蜜，甜甜糯糯的。
这是放了芋头丁～荔浦大芋头～一起蒸的，出锅前撒了些红糖，口感不错哦
杨枝甘露
用料：
500克芒果
15克淡奶油
110克椰浆
30克糖
350克牛奶
70克西米
做法：
取一部分芒果切丁
把剩下的芒果打碎
把水烧开后加入西米，煮到西米里面只有一个小白点后关火闷到西米完全透明，泡凉水里
芒果泥里加淡奶油
加椰浆，加糖，拌糖化后加芒果粒，搞定
今天节日，祝你圣诞快乐，永远快乐
千屋酥卷香肠
用料：
230g 千屋皮
250g香肠
做法：
香肠大的一包，千屋皮圆形的一片。
把千屋皮切成一厘米半左右。
香肠也切成一厘米半左右。
把香肠放到千屋皮宽的那一面开始卷。
卷好放烤箱纸上撒上适量的盐放入已经热的烤箱里，中屋220度烤15分钟
。
香喷喷的香肠千屋酥就做好了。
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好吃又方便。