xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金蛋炒饭
能叫黄金蛋炒饭的，那自然每一粒米都该是金黄色的咯；那蛋香自然也分外浓郁咯，嘿嘿～

简单的配料，为的就是凸显本真的饭香和蛋香。
用料：
一碗隔夜冷藏剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一根葱白
适量盐
做法：
将一颗鸡蛋和米饭打散拌匀，确保米饭不再有疙瘩，每一粒米都沾上蛋液；胡萝卜和葱切米粒碎备用；
热锅油温4成热左右，打入另一颗鸡蛋炒香炒碎，倒入米饭翻炒，炒至每一粒米都爽利的分开（这时蛋腥味就没有了），加入胡萝卜翻炒均匀，加入适量盐炒匀关火，加入葱白翻炒均匀即可～
臭冬瓜——穷时可当肉食
我小时候浙江一带流行的吃法
把冬瓜腌制并储存  早起 像酒一样从坛子里起出 淋上香油 配一碗稀饭🥣 
一口饭 一口冬瓜 满口流油 那滋味像一块清新的大肉 是跟海菜梗一样的神仙下饭存在

现在 不会像五六十年代一样 因为物质匮乏把满缸的冬瓜都捂臭了还舍不得吃了

健康的生活多吃腌的也不好了
偶尔做一点 算是调剂。
用料：
1000克冬瓜
30克盐
做法：
冬瓜切块 上锅蒸熟
加盐腌制一夜
盐的量自己定
滤过盐汤 浇香油 开吃。
家常下饭菜炒猪心
用料：
个小米椒2
小葱2根
勺胡椒粉半
3、4片姜
适量料酒
适量酱油
适量生抽
1个猪心
适量盐
鸡精适量（不喜欢可不加）
蒜4瓣
做法：
猪心收拾干净切丝，加盐料酒腌制半天，更入味
佐料准备好
姜，蒜，小米椒，葱切好，备用
锅里加油预热，五成油温加蒜，姜，米椒炒香
加入腌好的猪心大火快炒加胡椒粉去腥
炒干了，加温水中火煮一会儿，觉得这样才能熟透！😁😁
还有一丁点水叫葱花酱油炒一会儿，提香，试试咸淡，淡了就在加点盐，加点鸡精提鲜
出锅，不错哦！
草莓🍓牛奶小方
用料：
克纯牛奶500
克玉米淀粉60
个草莓10
克白糖40
做法：
准备好所有材料
牛奶，玉米淀粉，糖入锅中小中火加热
不停快速搅拌，慢慢的变稠变成细腻的奶冻。
模具底部铺上保鲜膜，倒入一半的奶冻，铺上切好的草莓
再倒入剩下的奶冻，冷却后放入冰箱冷藏一晚
砧板上洒些椰蓉防粘，倒扣模具脱模，洒上椰蓉用刀具划出一要的牛奶小方。OK，有没有诱惑到你😄
（伪）老北京炸酱面
真的很惊讶，我老婆平时小碗面都吃不完的人，这次居然吃了两碗。
用料：
一勺半黄豆酱
500克五花肉
两勺甜面酱
一根黄瓜
大葱、小葱
姜
蒜
半个莲白菜
白醋
黄酒
十三香
白胡椒粉
做法：
成品镇楼，这是一份不太正宗但符合四川人口味的混合产物。
准备工作：
1、小葱切花，大葱剁成葱碎。
2、剁姜蒜沫。
3、黄瓜切丝。
先制作解腻打底的酸白菜。
1、将白菜切丝之后用盐腌制一会儿，务必要大多数白菜都裹上盐，然后放置一小时以上。
2、腌制过后的白菜用手挤出水分（务必要挤干一点，否则容易咸）。
3、烧一锅开水，将腌制过后的白菜在开水中汆烫两分钟后捞出。不要汆烫过久，否则就不脆了。
4、在容器中放上温开水，倒入适量白醋、蒜片、白糖、味精和少许盐，将汆过的白菜稍微沥干水分后放入加了调料的容器中这一步就算大功告成了。
炒肉酱
1、剁肉末。这一步最好是自己手工剁，用机器打出来的没有颗粒感，吃起来满足感差一大截。另外肥瘦不要分开，不吃肥肉的实际上在炒制过后根本吃不到一点肥肉
的感觉。
2、容器中放入甜面酱和黄豆酱，用黄酒把酱化开备用。
3、不粘锅放一丢丢油，下肉糜炒至微微焦黄之后放一半调好的酱汁继续翻炒两分钟。
4、将切好的姜蒜沫和大葱碎放入锅中，加白胡椒粉和十三香继续炒制两分钟。
5、取一小碗，放入一勺半芡粉用水调散，水稍微多一点无碍。之后倒入锅中搅匀并加入剩余酱汁翻炒至酱汁浓稠之后关最小火保温即可。
烧水煮面，面切记不要用干面，就是超市里包装好那种。一定要新鲜面条，否则就是失败了。也不要用宽面，因为宽面最后不能拌匀，吃起来有些咸有些没味道。最好是新鲜的棒棒面，就是图中这种。
将面盛出之后不要加汤，在面上均匀的洒上黄瓜条和做好的酸白菜，再盛一勺肉酱。喜欢吃辣的可以放一点辣椒油，但不要放辣椒颗粒，洒上葱花之后就可以大快朵颐了。另外说一句，喜欢吃醋的也不要放醋，就倒一点腌白菜的醋水进去就很好吃。
家常版五合菜
六合菜少了一种叫它五合菜！
用料：
一盘绿豆芽
2个鸡蛋
1把韭菜
1把粉丝
6朵木耳
少许油
1勺鸡精
1勺盐
少许蚝油
少许十三香
少许生抽
做法：
材料全部准备齐全
先提前把鸡蛋炒好！在炒豆芽、木耳放入蚝油十三香、在把炒好鸡蛋、韭菜、粉丝放入锅中加点水、盐、鸡精。
五合菜完成✅！自创菜......
西红柿蛋花面片汤（我是咸的）
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
5大朵黑木耳
三两根蒜苗或香菜
单手抓一把干面片
各切三片葱姜
做法：
黑木耳提前泡开，洗净，撕成一截大拇指那么大，备用。鸡蛋一只打匀成蛋浆。葱姜各三片切碎。西红柿切厚片。
葱姜爆锅，把西红柿炒软，还没有皮肉分离的时候加水，将要没过西红柿就好，改小火盖锅，煮至汤汁红色的开始变浓。加盐，等量西红柿炒蛋的时候加多少这里就加多少。
向煮好的西红柿汤底补加一碗水（想喝多少加多少，后面再补味道就淡了）煮沸，加入一把干面片（作主食的话请再加一把）。面片煮至柔软有光泽时，加入木耳，趁汤沸着倒入打匀的蛋浆迅速搅动五圈，就看到蛋花飘起来了。
加入蒜苗段或者香菜末，出锅开饭啦~
蜜汁猪脚
用料：
猪脚
葱
姜片
蒜
香叶
干辣椒
茴香
桂皮
做法：
猪脚中间劈开，洗净后滚水汆烫
冷水冲洗，滤净血沫
平铺在锅内，放葱、姜片、蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮
铺好香料后，倒入足量料酒、若干生抽
放冰糖、老抽，蜜枣（蜜饯）加水80%浸透猪脚
大火煮开，加盐、鸡精调味，翻身几下
煮至收汁浓稠
蛋挞（带挞皮）
用料：
300克牛奶
300克低筋面粉
适量水
3个鸡蛋
适量糖
适量盐
100克黄油
做法：
七十克黄油，三百克面粉适量糖 ，盐混合 （不是喜欢吃甜的可以多放一点糖，不喜欢的随意）
搓成絮状
加入适量的冷水和成面团 不要太硬
和好面之后，将面皮擀成扁片，里面放入剩下的黄油，然后折叠，折叠，折叠
折好之后，放入冰箱冷藏30分钟
之后拿出来，再擀成薄片，折叠折叠折叠。
放入冰箱冷藏30分钟。
重复这个步骤再一次。
最后一次拿出来把面团尽量擀到最薄，顺着一边，卷起来。切成一个一个的小剂子。尽量切小点。把剂子按扁，擀面杖擀成饺子皮差不多的样子，放在锡纸壳里，整理一下，让它们贴合在一起。面皮一定要薄，底部用牙签扎小洞，方便熟。
挞皮完成
蛋挞液
三个鸡蛋打散，300克牛奶里加入适量的糖化开，鸡蛋液和牛奶混合，倒入挞皮中。
上烤箱
顶火250
底火200
25分钟 完成💥
家里正好有蓝莓果酱，放了一点点，酸酸的 我个人很喜欢
这样子的蛋挞液特别特别嫩 
超喜欢
椒盐鱼鳞
爸爸弄了一条50斤的大鱼，从未吃过鱼鳞的我们百度了一下，鱼鳞真的是可以吃的，而且还特别好吃。
用料：
椒盐适量
盐适量
生粉适量
料酒适量
做法：
跟我女儿一样高的大鱼！
如此巨大的鱼鳞。
放料酒和盐腌一下，大概腌十分钟这样。
裹上生粉（像不像薯片，哈哈哈哈）
放入油锅炸（把油烧滚了再放进去，这是关键），酥酥脆脆的，比花生米还要好吃。
青椒酱油五花肉
其实，我喜欢的是用生菜生包这样的五花肉吃，特喜欢，介于怀孕不敢生吃生菜，就改了下青椒，味道是不是很不错滴，主要来源这肉肉哦
用料：
适量青椒
一斤五花肉
适量生抽
适量白椒粉
一点耗油
做法：
五花肉去皮，切薄皮，可以放冰箱再切，比较好切薄皮，切完放容器，下生抽，最好用个盘子放五花肉，这样下酱油比较好点，酱油不用下多，白椒粉适量，不用多，一点就好，调个味而已，腌制半小时
青椒洗干净，切开去籽，在切小条，备用
接下来就是煎五花肉了，等锅里水分蒸干，下点点油，刷个锅底，然后五花肉放入煎，注意了肉放进去不要连带盘底的酱油一起倒进去哦，然后边煎边翻炒，煎至熟就下点点耗油，翻炒几次就可以上盘了

接来下就是青椒了，锅底洗干净，下点油快炒青椒，然后直接上盘放五花肉上面就可以了，这个狠简单，五花肉因为腌制过，会有点盐，所以青椒就不要下调教，吃是直接五花肉和青椒一块夹着吃
玛德琳
用料：
1如同克盐
30克细砂糖
50克低筋面粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
1个柠檬
10克蜂蜜
1如同克盐
做法：
如图
如图
如图
如图
酸酸甜甜哦！
闪闪发光的柚子酱
小美熬酱两个字：贴心！

年年冬天都有吃不完的水果，不知烂掉多少，直接吃太冷，做酱闲麻烦。现在有了小美，可以用50度水温洗水果吃，洗出来的温度刚刚好，女人来大姨妈也可以吃。那些吃不完的水果可以做成果酱吧。
用料：
800克柚子肉
550克冰糖
做法：
这次只取果肉，这样就不会苦（其实有点苦味也挺好，药效在苦苦的味道里）。一个柚子的果肉放主锅里，称出来有800克，再加入冰糖550克，V档熬煮30分钟，反转小勺，网锅代替量杯盖收水。
安铺籺
在广州很难吃到家里的味道，干脆自己动手做。
用料：
600克糯米粉
200克粘米粉
7块蔗糖
适量水
半斤花生
半斤芝麻
100张粽子叶
做法：
花生炒香去皮备用
芝麻炒香备用
花生用绞肉机绞碎，不用太粉就碾碎，我太懒，干脆用绞肉机，喜甜放糖，喜咸放盐，注意盐一点点加，不要太咸了
芝麻也是用绞肉机打碎，放糖拌匀备用
蔗糖放水大概一斤水煮溶开，一直要开，滚烫的糖浆
粉放一起拌匀把滚烫的糖浆慢慢加来和面，
用厨师机拌匀，没厨师机用手趁热拌匀，注意真的很烫，但不能等面冷再和，那样会面团容易爆皮
趁热努力💪和面增加韧性
取小团搓圆，搓成饼状，尽量搓均匀薄皮
装馅，喜欢什么放什么
封口
然后用粽子叶包起来
隔水蒸40分钟左右，皮是半透明，有韧性就熟了
超级好吃😋
贝壳太妃糖
好久前做的了。万万的方子
为了做这个专门买了水饴和麦芽糖。
不过，仅做了一次，就被封存冰箱中了。
小朋友收假了。好像就，呵呵没人吃糖啦。
过年再做吧。
用料：
200g淡奶油
100g白砂糖
30g水饴
做法：
所有材料放入小锅中中火煮开，转中小火继续熬煮，至稍微浓稠，这时就需要不停搅拌了，要直接挖底搅拌以免糊锅底。
转小火不停搅拌边熬煮，会越来越浓稠，直到熬成不太能流动的状态（太稀了就凝固不好，我第一次做就是凝不起来），勺子舀起像是很厚的糊糊般落下，痕迹会保持一会才消失，这样便可离火了
将糖浆用小勺舀入硅胶迷你连模（可以装入表花带再挤好操作，不过要等糖浆稍微凉一些再装）。这个过程动作要快，否则糖浆变凉开始凝固就不好操作了。
都挤好后，把模子放入烤箱150度，烤3-5分钟（这个步骤是为了让糖的表面变平，如果挤完后表面平滑也可以省略）。
然后放冰箱冷藏，待糖粒变硬即可脱模包装。
松茸腊肠焖饭
没有故事，可能有事故。
用料：
半根香肠
200克松茸
1.5杯大米
做法：
松茸是冷冻的拿出来解冻，松茸切的不好看的改刀成丁，腊肠切成丁备用。大米洗干净用水泡着。
铸铁锅里面放一点点椰子油，松茸丁放进去小火炒香之后再放入腊肠丁，等腊肠变色就可以关火了。
把炒好的松茸丁腊肠丁和大米混合均匀放入适量水，放入电饭锅用煲仔饭功能焖饭。
片状的松茸继续放入之前炒松茸丁腊肠丁的铸铁锅里面小火煎熟备用。
等饭焖好把煎好的片状松茸放在饭上面，用保温功能焖十分钟左右出锅，吃葱花的还可以撒点葱花点缀下。
红烧肉（简易版）
用料：
克五花肉
小半勺老抽
两小勺生抽
两小勺料酒
一块姜
半根京葱
十粒左右（看自己口味）冰糖
一个八角
两片香叶
做法：
肉切块，麻将大小。
京葱切段。
姜切片。
锅烧热（注意:不放油！！）后放入切好的肉块，不用翻动，会从肥肉里练出油（这样做可以让红烧肉吃起来不那么油不腻）
出油后，加入香叶和八角翻炒，直至肉块两面微黄后，捞出，挑出香叶和八角。
继续用锅中热油炒冰糖，等糖一化开后就马上倒入肉块翻炒，等颜色均匀后加入生抽、老抽（不喜欢颜色深的话就少放点或者不放）、料酒和盐（放前先尝下，因为生抽和老抽有咸味）翻炒一会儿后加入清水（冷水，热水都可以）
待水开后转中小火焖煮50分钟至1小时，过程中要记得去翻炒几次（如果水不够了，就继续加入热水焖煮，免得烧锅）
到时间后转大火收汁即可出锅！
彩椒炒鸭胗
用料：
3鸭胗
4红青椒+青椒
两勺1  耗油
两勺1  酱油
随意蒜末
1指天椒
一小勺1  鸡精
一勺料酒
做法：
鸭胗洗净，切成小片，用耗油，生抽，鸡精，料酒，少许油搅拌腌制
双椒洗净，去籽，打横切片，
冷锅下油，烧热，放入蒜末，指天椒，接着，把腌制好的鸭胗放进去，大火不停翻炒，炒至变色，大概5分钟，
在放入双椒，翻炒，加一点水，盖上盖子，焖一下，端盘
葡萄干三明治，野餐必备
用料：
6片葡萄干吐司
1根小黄瓜
2个鸡蛋
适量培根/肉松/午餐肉
1个番茄
2勺番茄沙司
做法：
番茄，小黄瓜切片
煎荷包蛋，尽量摊成吐司差不多大小
培根/午餐肉，煎或者空气炸锅炸一下
瞧瞧我的番茄，爱你的形状哦(✪▽✪)

先铺一层番茄片
再铺上荷包蛋，一勺番茄沙司涂匀
盖上第二层葡萄干吐司后，铺上黄瓜片。注意方向哦，切起来才会好看
铺上培根或午餐肉或肉松，再把最后一层葡萄干吐司铺上。
切片。我都是垂直于黄瓜条的方向平均切成三块
保鲜膜包上，就可以出去野餐啦。
在台湾旅行吃过这样包起来的三明治，很喜欢。
葡萄干吐司做的三明治，口感更丰富。
红烧黄花鱼 贼拉简单
比较喜欢吃鱼我和老公可以消灭一条大鱼 这道黄花鱼用料简单口感鲜嫩特别好吃
用料：
1条黄花鱼
3-5片姜
适量葱段
3-4瓣（切片）蒜
1个八角
适量食用油
调汁
2勺料酒
4勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2勺醋
半勺盐
1碗水
做法：
大黄花鱼收拾干净
锅中少量油炸香葱姜蒜八角后将其捞出
开始煎鱼 煎制两面略微金黄即可
将调好的料汁倒入锅中
盖盖子中火炖煮
十分钟左右将鱼翻面
继续炖煮至收汁
出锅啦 浇上汤汁特别好吃又下饭  是不是超级简单
广式糯米饭
小寒，大寒，我们这边有吃糯米饭的习惯！刚好今日是小寒，我也来应应节！
用料：
3杯糯米
3个鸡蛋
250克鲮鱼滑
100克虾米
1块腊肉
1条腊肠
适量油
做法：
放油煎新鲜鲮鱼肉（鱼档已经用葱，盐调制好）摊薄煎熟
鸡蛋搅拌均匀，放油煎熟
将鱼饼，蛋，腊肉，腊肠，虾米切碎
锅烧红当腊肉炒香
第二放腊肠翻炒
第三放虾米炒
第四放鱼块炒
最后放蛋炒
炒好就装蝶
糯米饭煮好
把饭放锅里，然后放材料搅拌均匀
可以开吃了！
糖醋里脊
必备家常菜
用料：
1块猪里脊
2勺糖
1块姜
少量淀粉
1个鸡蛋
适量番茄酱
做法：
里脊肉切条，放姜片腌制，因为给宝宝吃，所以我没放料酒，滴了2滴柠檬汁去腥，加入蛋清搅拌均匀。
给腌制好的里脊肉均匀裹上淀粉。
下锅小火油炸。
炸至金黄出锅。
调汁，番茄酱➕耗油➕白糖，加入适量水，少加点淀粉勾芡。
把刚炸好的里脊倒进去，翻炒收汁。
出锅。
芝士南瓜燕麦粥
用料：
20克桂格快煮燕麦
70克贝贝南瓜
1片芝士片
适量鲜虾
适量葱花
做法：
锅里倒入适量的水，先把南瓜去籽洗净切细碎（方便煮熟），水和南瓜一起煮十分钟，用筷子容易插进去就是熟了，没熟也没关系，后面还要和燕麦片一起煮。
把燕麦片倒进去一起煮到自己喜欢的程度，我喜欢粘稠的口感所以煮了10分钟。
把事先剥好的虾切碎或者不切都可以，放进去一起煮至熟了。
最后放进一片芝士，搅拌至融化。撒上葱花，加适量的鸡精和盐调味就完成了。（我减肥，用的是低脂芝士，这一碗共204千卡，自己再放5克玉米油炒了150克红薯叶，才88千卡，加起来才292千卡，晚上这样吃挺饱了，我晚上还跑步一个钟）
响油芦笋
用料：
300g新鲜芦笋
1小勺白糖
1大勺香菇豆鼓酱
少许米醋
少许生抽
少许色拉油
适量盐
做法：
芦笋洗净，切掉底部老根，用刀向内横切入2/3（不要切断）
锅内烧开水，如芦笋焯一分半钟，捞出沥干水分，摆于盘中
取一小锅，倒入白糖，生抽，醋，鸡汤（可用鸡精代替），色拉油，盐调匀煮沸
浇到芦笋上，调一勺香菇豆鼓酱
纯素炸鸡翅；瑞典素丸子，纯素狮子头
1.此物因材各异，因酱不同可分为三吃，不同酱汁依次奉上。
2.鸡翅做法更简单一点，可少些材料和步骤；肉丸狮子头复杂些，下面都会做提示。
鸡翅音同为机赤，狮子头为师投
用料：
肉丸机赤师投均须用甜酒酿
机赤师投均须用白馒头1个（数量请自行斟酌）
肉丸机赤师投均须用土豆1个（数量请自行斟酌）
肉丸机赤师投均须用白洋葱半个
肉丸机赤师投均须用香菜一把
肉丸机赤师投均须用一根葱；2个蒜瓣
肉丸机赤师投均须用姜黄 一茶勺
肉丸机赤师投均须用酱油
肉丸机赤师投均须用白胡椒粉 一茶勺
肉丸机赤师投均须用五香粉 一茶勺
肉丸师投须用，机赤不用藕
肉丸须用，鸡翅师投不用白萝卜、胡萝卜
肉丸师投须用，机赤不用大麻奶-可以浓豆浆代替
肉丸师投须用，机赤不用香菇
肉丸师投须用，机赤不用中豆腐-老与嫩之间
肉丸须用，机赤师投不用白土司至少俩片
肉丸酱汁用料蘑菇
肉丸酱汁用料黑胡椒
机赤酱汁用料花椒
均用植物油
师投须用马蹄
师投酱料1须用八角
师投酱料1须用陈皮
师投酱料2须用苹果
师投酱料2须用豆芽
做法：
土豆刨皮后煮熟中洗净所有材料，切末或擦丝器刨成末。
馒头加凉水并用手辅捏成很浓稠状，尽量一丁点一丁点的放入水，不能太湿，否则粘裹效果不佳。（若做肉丸则将馒头换成吐司）
土豆软了后，压成碎泥，拌入2中搅匀。
拌入所有的切末蔬菜+酱油+胡椒粉+五香粉+甜酒酿---搅匀（若做鸡翅，肉丸材料就不放）
油锅烧热，拿勺子弄成小球球，一球一球放进去煎熟即可（三者均须炸）
蘸鸡翅的酱汁做法：香菜末+花椒粉+酱油+陈醋+桂林辣椒酱（只要是辣就成，随意）
蘸肉丸的蘑菇酱汁做法：1、油热后入洋葱末，白蘑菇末，一个蒜瓣末炒香。2、倒入红酒醋和大麻奶（浓豆浆代替也可）和黑胡椒--撒很少量的糯米粉，使之稠匀入味即可
师投最后一步酱汁1版本：原锅留少许油，下葱姜爆香，小心下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，素鸡精或蘑菇精，少量水，煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在炸过的师子投表面使上色均匀，最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；
师投酱汁2版：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗大麻奶，最后以少许盐和素鸡精或蘑菇精调味。 
5. 将炸好的师投及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。
三层富贵牡丹贺寿蛋糕
牡丹寓意大富大贵，最下面一层侧面的如意云纹寓意万事如意，都是很好的寓意，老年人很喜欢的
用料：
3片10寸磅蛋糕
5片8寸磅蛋糕
4片6寸磅蛋糕
适量豆沙
适量奶酪霜
做法：
蛋糕抹好胚之后开始装饰。有绘画功底的同学可以直接徒手画，像我一样没有绘画功底的人就得舍得花很多很多时间仔细的做转印了
先从网上找牡丹的图片反着打印出来，再隔一层油纸用金色奶酪霜描边，转印上去，没有完全转印上去的地方就照着图片在蛋糕上面做修补。修补好之后填色就行。
最顶上这多大花可以用豆沙挤
完工
15分钟简餐之芹菜叶蛋饼
用料：
适量，根据自己喜好来芹菜叶
300克面粉
2g盐
半根葱花
2个鸡蛋
500ml水
做法：
选择嫩的芹菜叶洗净
水烧开后，把芹菜叶焯一下水，3秒即可。
碗里放凉水，捞出焯好的芹菜叶
将芹菜叶挤净水分切碎，半根葱切葱花。
先调面糊，在面粉里加水，边加边顺时针搅拌面糊，直到粘稠，没有疙瘩即可。
磕两个鸡蛋搅拌均匀
把葱花芹菜叶放进去搅拌均匀
最终搅拌好的芹菜叶面糊如上图所示
电饼铛刷油，倒一勺面糊，摊成饼状。
摊至两面微黄如上图所示即可出锅
做好的芹菜叶蛋饼比较Q，咬一口满嘴芹菜香，配碗粥，舒坦呦。
葱烧排骨
喜欢吃排骨，但是不喜欢肥腻的口感，所以就按照自己的想法做了道葱烧排骨~
用料：
四条猪肋排
一根大葱
四片姜片
两头大蒜
一勺宝泉大酱
适量料酒
做法：
将猪肋排剁成小块，用冷水洗净表面。
烧一锅开水，入姜片，汆烫排骨后捞出。
将排骨导入高压锅内，添水，水量没过排骨即可，下姜片、料酒、少量盐压熟排骨。
冷锅热油，入蒜片、大酱超热，将熟排骨放入炒至表面焦黄，将高压锅内炖排骨的汤添到炒锅中，切葱段入内，炖十分钟起锅。
糖醋莲白
零失误快手下饭菜
用料：
适量莲白
5个干辣椒
一小撮花椒
适量香醋
适量白糖
做法：
莲白洗净，掰成小块，沥干水分。
锅烧热，下少许油，微微冒烟，加入辣椒和花椒小火爆香。
香味出来后，倒入莲白翻炒至缩小一倍左右，下香醋、白糖、盐调味。装盘。
葡萄干酸奶糕
只需要家里的鸡蛋、酸奶和一些果仁就可以做出好吃又好看的酸奶糕了，宝宝吃着也不费劲。
用料：
一把葡萄干
300克酸奶
100克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备食材
将蛋黄倒入酸奶中拌匀
筛入低筋面粉拌匀
模具铺油纸，撒上切碎的葡萄干
将面糊倒入模具中，上锅蒸熟
蒸好的样子
蒸好的酸奶糕脱模晾凉
切成长条
葡萄干酸奶棒就做好了。
小火车蛋糕
用料：
7寸戚风蛋糕
3节翻糖小火车
做法：
翻糖调好颜色，捏小火车
换个角度，再来一张
再捏点树🌳，小房子🏠等。
戚风蛋糕+鲜奶油。 翻糖小火车等装饰好即可
杏仁咖啡饼干（少糖少油版）
我家90后美女（我大姐儿子的媳妇，简称外甥媳妇），一个酷爱美食和烘培的MM分享给我的方子，我不喜甜减少了糖粉而已。做了无数次，好几种口味-蔓越莓，咖啡杏仁，抹茶芝麻，连我女儿都可以照着做的方子，相当简单～自从有了这个方子，我家再也没有买过外面的饼干啦～以前我超爱香港珍妮曲奇，有了这个方子觉得更健康更新鲜（少黄油/糖/膨松剂等）

特此记录一下我最喜欢的杏仁咖啡味，希望你也喜欢～如果你不小心被我说动心了，记得分享成果哦
用料：
350克低筋面粉
227克无盐黄油
1个蛋液
80克糖粉
15克速溶咖啡粉/咖啡酱
1个常温鸡蛋
125克杏仁片
做法：
黄油常温软化后加入糖粉搅拌均匀
常温鸡蛋打散，蛋液少量多次加入黄油中，用打蛋器低速搅打均匀，打到黄油颜色稍变浅，油和蛋液混合均匀就可以。无需过度打发黄油，到时候烤的时候饼干会过度膨胀，形状不好看
咖啡酱加入2中搅拌均匀，筛入低粉（我很懒一般直接倒面粉了）加入杏仁片，混合均匀放冰箱冷藏半小时到一小时，让黄油凝固了才方便整形
冷藏后的面糊软硬适中，在饼干模具里面垫一层油纸，油纸的长度要比饼干模具两头各长一些6厘米左右吧，等下才可以完整封口，宽度需要模具宽度的六倍以上（六倍是按照四边形+重合的部分大概2个宽度大约算出来的）
给饼干整形-方法有很多，我喜欢把油纸对折后先把面粉糊放在中间，隔着油纸用手压出一个长条，用力上下左右压，这样压出来的饼干中间才不会有空隙，切出来才会漂亮哦
放进饼干模具里继续压挤整形，最后把面糊应该跟模具一样高一样长，使劲压不要客气，最后记得把表面整平哦
整形好的饼干条放冰箱冷藏2小时以上后拿出来切成厚度均匀的饼干块，放在垫有硅胶垫或者油纸的烤盘上，饼干之间要有空隙，烤了饼干会长大。不着急吃的，可以整形好以后冷冻起来，要吃的前一晚放在冷藏室解冻一晚，第二天拿出来切软硬非常合适切。太硬的不好切容易切断，太软的切不了
28x28的烤盘，一般可以放25块，是不是蛮整齐的.深色的部分是因为咖啡酱和杏仁一起加入有些杏仁被咖啡酱包围了，避免这个问题可以在打发完黄油后先加入咖啡酱搅拌均匀，后加入杏仁和面粉
烤箱预热175度后，170度上下火烤15-18分钟，各种烤箱温度不同，第一次烤观察饼干颜色调整时间。通常我会在烤的时候把下一盘切好等待上一盘出炉，就可以无缝衔接。配方分量可以烤三盘。没切完的饼干条要放回冰箱冷藏哦，不然很快软化了就不好切了
冷却后饼干就是酥脆酥脆的，不要吃太多哦～ 可以放密封盒保存起来，里面放一小袋防潮剂，放很久味道也不变
川贝冰糖蒸雪梨
用料：
个梨2
克冰糖适量
枸杞适量
川贝3克
做法：
把梨洗净，中间核挖掉
放入一小块冰糖，六个小枸杞，川贝一次的量放3-5克，不加水
把水烧开，蒸一小时，怕梨盖掉下来，可以在两个边缘用牙签固定住
铛~铛铛……出锅，果肉和里面的都可以趁热吃。平时喝润肺，有轻微咳嗽多喝也能好，推荐大家食疗重点在于增强抵抗力
皮蛋豆腐汤
用料：
1个鸡蛋
一个皮蛋
适量火腿
半块豆腐
一小段胡萝卜
1根小葱
做法：
准备食材，家里食材有限，也可以放点别的，我后来还煮了把胡萝卜换成黄瓜和白萝卜，我觉得更好吃。有小葱也可以放，我家里刚好没有，所以没放。
把胡萝卜和火腿切丁，皮蛋也切丁，豆腐也切丁，我这里没有切完。如果有小葱也可以切段。
锅里水烧开，然后放入胡萝卜，皮蛋，香肠，豆腐。然后盖上锅盖，煮三分钟。
打一个鸡蛋
锅里煮三分钟然后打开锅盖，淋蛋液一边倒蛋液一边搅拌锅里的汤，不然蛋液会凝固。
最后放点盐巴，鸡精，料酒就可以啦！要是有小葱这时候就可以将切段的小葱下锅啦！
这个照片拍的丑，但是真的好吃😋😋😋
酥炒季节时蔬
春天的味道，除了清爽，也能变得酥酥脆脆。
用料：
3根芦笋
半株西兰花
半株白色花菜
半颗红甜椒
2株香菜
1盘面包糠
1大匙黄油
2大匙蒜泥
适量橄榄油
适量盐
做法：
【1】切芦笋
将芦笋较老的部分切掉，再削掉芦笋底部的皮，然后将芦笋切成小段。（判断芦笋较老的部分的方法详看本文下方小技巧❶）
【2】处理其他蔬菜
将白色花菜和西兰花切成小朵，红甜椒切成小块，香菜切成末。
【3】烧水
烧一锅水，往水里放点盐，这样之后焯蔬菜时会更入味。
【4】焯蔬菜
将花菜、西兰花、芦笋、红甜椒放到滚水里焯一下。
【5】过滤
用滤网将蔬菜过滤出来，放在一边备用。
【6】炒黄油和蒜泥
往锅里倒入橄榄油，再加入一小块黄油和两匙蒜泥，稍微热一下，待黄油稍微化了之后加适量的食盐。
【7】炒面包糠
将面包糠倒入锅里翻炒（面包糠会把油都吸掉），然后加入黑胡椒，要把面包糠炒到酥酥脆脆的程度。
【8】翻炒
将过滤出来的蔬菜放到面包糠里翻炒，撒上香菜末，然后出锅。
酥炒季节时蔬：“我长这个样子！”
ps：这道菜可以发挥自己的想象力，加入其他各种各样的蔬菜（但不要大叶蔬菜，否则水分会太多，炒不出酥脆感），还可以用花生和核桃碎末加入面包糠中，也可以根据自己喜好加入豆瓣酱等。
孜然风味风琴土豆
感恩节烤羊排的配菜我做了一盘的烤蔬菜和这款风琴土豆，撒上自制的烧烤撒粉，土豆和孜然香料出奇的配，结果都还吃不够呢！
用料：
2 只褐色土豆/马铃薯
2 小勺橄榄油/食油
1 小勺自制的烧烤撒粉 （市售的也可）
一点食盐
做法：
土豆削皮洗净。 取两根筷子或者竹签夹着土豆，均匀地切片。这样切就不会切断土豆了（有点蓑衣黄瓜的味道）。我这次切得比上次更薄一些。
烤箱预热至 400 F (205 C)，在土豆表面刷上橄榄油，最好刷两遍。撒上一点食盐和孜然，盖上锡箔纸。

把土豆入烤箱烤45分钟，揭开锡箔纸后，把烤盘底部的油再刷到土豆上，撒上自制的烧烤撒粉。烤箱转成上火/ Broil，高火烤5分钟至上色即可。
烤扇贝
用料：
只扇贝20
把粉丝2
瓣蒜15
勺蒸鱼豉油2
勺生抽2
克盐5
克糖5
勺蚝油2
做法：
1.买回来的扇贝先用清水浸泡
2.去掉黑色的沙包，也就是内脏。
清洗干净
煮粉丝，2分钟
剪粉丝，10厘米长左右
将粉丝用手倒成团放扇贝上面
炒蒜泥，放入耗油，生抽，蒸鱼豉油，盐，白糖
放蒜泥
放小米辣
烤箱预热5分钟
出锅，非常好吃😊如果怕粉丝干，烤箱上火可以调至180度
健康自制奶茶
2020年、一个大家都记忆深刻的新年
特此Mark一下
不能出门的我，总算可以闲下来的我
跟风做下自制奶茶，很简单，但是很健康美味。
用料：
适量牛奶
两个红茶包
适量白砂糖
适量红糖
做法：
这个红茶是我去毛里求斯的时候，随意带回来的，由于价格实惠带了好多，带回来发现是个宝藏，非常香不说，初泡不会很涩但久泡不淡。
喜欢茶味浓，我加了两个茶包，适量水烧开后小火煮一会儿，越久越浓。
然后加牛奶，我选择了明治牛奶，有点甜甜的味道，口感比较清淡，希望奶味浓的可以加点奶粉。小火煮2-3分钟后加糖，这个真的看你要多甜了，少放多健康多放多美味 hhh
一人一杯，我的多一点，哈哈哈……
番茄豆腐芋艿汤
用料：
1块老豆腐
2个西红柿
50克盐
3个芋艿
5克葱花
做法：
我们买的是鸿光老豆腐
番茄切块备用
芋艿、老豆腐冷水下锅煮开后关小火再煮5分钟
加入番茄块，继续小火煮，煮到芋艿熟透，番茄入味，加入盐花
撒上葱花出锅，碗里放点猪油
厨房黑暗料理新手orz
用料：
(´⌣`ʃƪ)保持愉悦的心情
༼´◔ɷ◔`༽不怕失败
做法：
基于我现在在学车(;´༎ຶД༎ຶ`)  好担心考试(;´༎ຶД༎ຶ`)   


而且在家待业( ´•༝• ` )   所以我决定当一只小白鼠🐁

其实我很笨u´꓃`u  可是我很羡慕别人做得一手好菜拍得一手好照ʚ❤ɞ

所以我决定好好学习(´⌣`ʃƪ)
面包烤鸡蛋（超级简单）
用料：
1个鸡蛋
2勺芝士碎
勺番茄酱
1片面包
做法：
用勺子在面包里压出一个方块，不要切掉它
抹上番茄酱
在中间的小方块里加入蛋液
加入芝士碎
烤箱烤五分钟即可
再加上胡椒粉
电饭锅蛋糕🎂
用料：
6个鸡蛋
70克玉米油
100克牛奶
100克低筋面粉
100克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离。
用两个盆子装。
蛋黄加入牛奶，玉米油，低筋面粉备用。
蛋白加入一小勺盐，跟100克糖，糖分3次加入。
打好的蛋白拿起来是小勾的。
刚刚备用的蛋黄用打蛋机开低速打发。
蛋黄打好后加入蛋白，先加一点搅拌均匀。
再倒入剩下的蛋白搅拌。
电饭锅要刷一层油，不然会粘锅。按煮饭功能半个小时就熟。
放凉就能切开做夹奶油跟水果。我喜欢奥利奥，所以夹奥利奥。
由于第一次抹奶油，时间又紧，所以抹得不好看，将就看哈。
乡巴佬蛋
用料：
13-20个鸡蛋
做法：
主锅放入刀头保护罩，鸡蛋煮熟后剥壳，加糖、酱油、啤酒，配比1:2:2，煮二十分钟，100度，小勺；泡一晚即可。
注：
1、这里用了20个鸡蛋，325g啤酒，300g淘大黄豆酱油，160g冰糖。
2、用生抽的话少一点，因为生抽偏咸。
3、没有刀头保护罩的话，鸡蛋放网锅，13个左右。
欢迎加丫丫微信一起交流美食
花样肉粽寿司
端午节到了，又是吃粽子的时候
甜粽咸棕轮番轰炸，总是想换新奇一点的吃法

恰好收到萌萌的龙舟粽大礼盒，里面不光有萌萌的粽子还有超新奇的食用指南，在这里分享啦~
当粽子碰到寿司，想知道是什么味道嘛？
如果你也想换种花样吃粽子就快来试试吧~
用料：
肉粽子
黄瓜
火腿肠
鸡蛋
海苔
做法：
肉粽子上锅蒸熟【如果用大号的粽子一个通常可以做一条寿司，粽子比较小就使用两个】
鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮
黄瓜切丝
火腿肠切条
肉粽子剥去粽叶，均匀铺在海苔上，注意不要铺满，留出上部1/5
将蛋皮、火腿、黄瓜码在中间卷起
切块即可
田园烩蟹
每次在美食杂志看到自己觉得挺赞的美食的做法，就想拿来和大家分享！
现在正是吃蟹的季节，螃蟹除了清蒸，葱油，香辣……还可以这么做哦！
而且这个汤汁拌饭简直就是一流的哦！
用料：
2只螃蟹
1个土豆
1个番茄
1个洋葱
做法：
螃蟹刷洗干净去掉蟹壳，分离蟹螯，将杂物去除干净。切成大小适中的块儿，备用！
土豆去皮和洋葱、番茄分别洗净切块备用！
锅中下油，放入洋葱爆至透明并有香味飘出！
把番茄块放入，炒至烂熟出汤！
加入土豆块翻炒均匀，一次加入足量开水，并把适量糖、番茄酱、盐、海鲜酱油一并放入，烧开后再炖至土豆微软！
最后放螃蟹块及壳，再烧15~20分钟起锅！
装盘，撒上葱花，即可！
别俱风味的韭菜油拌面
用料：
1份面条
一小把韭菜
适量油
适量生抽
做法：
韭菜洗净切段，热锅放油烧热。
待油锅热到开始冒烟时放入韭菜
小火翻炒至韭菜变软失水，倒入生抽，烧开后马上出锅。
面条煮熟过冷水
把热韭菜油淋入面条，搅拌几下即可，既简单又好吃。
姜片糖
冬天里最爱姜的味道。
用料：
适量冬姜
适量白砂糖
做法：
冬姜去皮，切薄片，飞水最少3次，可按个人口味，喜辣的不飞水也行。
按个人口味，放适量白砂糖（一定是白砂糖，片糖不结沙），少许水小火把糖煮化成糖浆，放入姜片一起熬，不断翻炒，直到把糖浆熬干。熄火趁热继续不断翻炒至糖成沙状即可（必须每块姜片上都沾满糖沙）。
驴打滚
突然想吃驴打滚了，做起来才发现，还是挺简单的，吃了我这个方子做出来的就不会再买外面的了
用料：
50克黄豆粉
80克糯米粉
适量水
适量豆沙
做法：
不粘锅加热，无油无水，放入黄豆面翻炒，颜色变深了就可以了
炒后过筛，留着备用
糯米，水，一起混合，用筷子搅拌成糊状就可以了，盘子里抹油，倒进去，准备蒸锅，放水，水开后再放盘子，大火蒸二十分钟，关火取出放凉
案板上多撒一些熟豆面，像擀饺子皮用的薄面作用，整个过程多撒豆面，边擀边撒，然后抹上一层红豆沙，卷成卷儿
切成小卷，再撒些豆面，就可以摆盘了，当天吃当天做，超级糯！
羊肉炖土豆：内蒙古人最拿手！
盛产草原羊的内蒙古，吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香，诀窍就在于：处理干净的羊肉无需焯水，直接冷水入锅；调味料从简，只去腥提鲜；加盐时间，过早加盐不仅不易炖烂，还不入味；掌握了这几个小技巧，最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场！
用料：
500克羊前腿肉
500克羊排
4个土豆
2根大葱
适量花椒
5片生姜
6粒蒜粒
适量干辣椒
少许酱油
适量盐
做法：
处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末；
下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。
私家酸辣小炒鸡
麒羽私味，复合味型炒鸡，适合喜辣人群。
用料：
1只土公鸡手枪腿
十几个泡椒
小的3芽泡姜
5个独蒜
十几个青二荆条
1勺豆瓣酱
1小把花椒粒
适量油
少许老抽 
适量盐
做法：
剖好的土公鸡肉搓洗干净，剁成小块，倒入开水锅中焯去血水后冲洗干净浮沫，沥干，备用；
泡椒斜切，泡姜切片，独蒜粒对剖成两半，青二荆条斜切，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；
热油适量，倒入鸡块煸炒至水分干燥、表面变色出油；
把鸡块推到一边，在底油里放入豆瓣酱炒出香味和与鸡块翻炒均匀，并炒三分钟左右；。
倒入泡椒泡姜花椒粒和蒜块翻炒三分钟左右；
烹入少许老抽上色、增加酱香味，翻炒均匀（炒三分钟左右）；
掺入清水，以刚好没过鸡块为宜，旺火焖至汤汁收干到最初的三分之一左右；
倒入青二荆条翻炒至辣味浸入鸡肉和汤汁，调盐味，起锅装盘即可。
金丝雪菜蒸黄鱼
用料：
克雪里蕻
条小黄鱼
片姜
勺料酒
根小葱
克盐
克食用油
豉油
糖
做法：
腌制好的金丝雪菜用清水浸泡脱盐分，挤干水分。切碎备用。
黄鱼处理干净后去头洗净，用料酒，盐，葱姜腌制半小时。大火烧开水，蒸五分钟。同时将雪菜用葱花，油，盐，糖煸炒出香味铺在黄鱼上，再加一点豉油和水的混合汁浇在盆里，继续蒸五分钟。倒掉一点蒸鱼汁水，鱼上铺香葱段，浇上热油。开吃
红烧鲅鱼（家庭做法）
鲅鱼营养丰富，主要是刺少，老人小孩吃着安全
用料：
条鲅鱼：3
勺料酒：2
粒花椒：20
勺老抽：1
克糖：少许
勺生抽：2
克盐：少许
个大料：1
克葱姜蒜：少许
朵干香菇：若干
做法：
鲅鱼一定要鲜的，冻的肉柴，备好葱姜蒜，大料花椒提前用水泡好，这样做菜可以只食其味不见其物，干香菇可以放可以不放
鲅鱼切段，头尾扔掉，锅内放油煎一下，这样更入味，炖时还不散，两面煎黄即可，最好不粘锅，铁锅可以粘到你怀疑人生，煎好后鱼不用拿出来，把鱼扒愣到一边，然后把葱姜蒜煎一下，出香味了就放调料，料酒去腥，蚝油酱油提鲜，老抽上色，糖少许，把花椒大料水倒入，水要盖过鱼
中火炖半个小时，然后大火收汤
出锅码盘，有香菜可以搞一点
菠菜蛋皮汤
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g菠菜
2个鸡蛋
20g水
1g盐
适量食用油
5g食用油
2瓣蒜
400ml水
2g虾皮
3g香油
2g盐
做法：
鸡蛋打散，加少量水、盐搅匀。
平底不粘锅中刷少量油，开小火烧热，舀一勺蛋液，迅速转锅铺匀，边缘翘起后翻面。
一次摊完所有的蛋液。
将蛋皮切一指宽，放在一旁备用。
菠菜洗净切段，沸水下锅，焯水1分钟。
锅中倒油，放蒜粒煎香。倒入400ml水，烧开后下蛋皮煮一会，再放菠菜煮软，加盐、虾皮、香油。
【太重庆了】老妈的泡菜腌菜腌酸萝卜
昨天有个新疆的亲，说突然馋了，想吃四川的泡菜，问我怎么做？

我就简单跟她讲了下，恐语言不够详细，就打算在下厨房搜索个方子甩给她，结果！发现下厨房的亲，真是太能搞事，明明一个简单的事情，搞得好复杂！

所以我来出个吧，毕竟我们家是长年都有泡菜坛子的，我妈做泡菜也有50+年了。

❤️先下说基本注意的：泡菜一定不要沾油。无论是做的时候，还是做好了，夹泡菜的时候，筷子要无油。

❤️1、泡菜的基本要素：水+盐+要腌内容+添加物。

添加物不是添加剂，是锦上添花的东西，是可加可不加的，而前面三项（水盐内容）是必须。

❤️2、先说基本的：水盐比例：500克水，加80克盐。内容就是白萝卜呀，红萝卜，仔姜，辣椒等。比如莲花白的粗梗也可以，脆脆的很好吃

白萝卜，我家喜欢只要白萝卜皮，把皮削厚点，这样浸出来的萝卜皮非常脆，比里面的萝卜肉好吃得多。

萝卜肉不是很脆，就煮汤吃了，不入坛子。

先把水盐兑好，有腌的东西洗干净。放在坛子里，倒水盐，刚好没过内容就好。

记得坛子要留大概10厘米高，因为萝卜要出水，水加太满，第二天要溢出来。因为萝卜水多。

水，可以是开水，凉白开，也可以是矿泉水。

❤️3、这个基本的，就是泡菜了。接下来跟大家说下添加物。

可以根据个人喜好，加一小把花椒进去，加点糖，冰糖或者麻糖加50-100克，加点糖会脆，会有点甘甜。

至于加酒，我们这并没有一开始就加。如果隔了几个月后，泡菜水有点白沫，就说明有点酸败，就加50克酒。

也可以一开始就加，防止起白。

至于加白醋，我们家从来没有加过。喜欢的也可以试下，其实不需要的…

❤️4、泡菜水是反复用的。

比如你的白萝卜吃完了，直接又可以加生姜，加新东西时，一般要加点5-10克的盐进去。

至于到底加多少，则要尝下之前的盐水，如果太咸，就不要加了，如果不是很咸，就要加，灵活掌握。

新东西加进去，一般第二天第三天就可以吃，当然具体还是看你加的什么了。

❤️5、有了这个思路，就可以泡一切了。喜欢高阶的，可以参考下面的配方，精确到克
用料：
10萝卜皮
500克水
80盐
白酒花椒冰糖等等添加物
做法：
萝卜皮更好吃啊！
高级做法：💙开水或者纯净水1500克，240克泡菜盐或普通盐，水盐比例10：1.6，将坛子里。
🌺a组：桂皮25克，八角20，香叶3克，青花椒10克，温水洗净。
🌺b组：冰糖40克，酒糟30克，大蒜不剥皮30克，
将a组、b组装入坛子里。
🌺c组: 小米辣150克，生姜150克,白萝卜切条500克
🌺d组: 小葱30克，香菜40克，香芹100克，
将cd放入坛，先放C，再放D。
🌺再放30克高度白度，杀菌
72小时后捞出D组。扔。
白色恋人饼干
用料：
＃饼干用＃
50g低筋面粉
12g玉米淀粉
10g杏仁粉
50g黄油
50g糖粉
一个蛋白
＃夹陷用＃
55g白巧克力
15g糯米粉（或者澄粉、玉米淀粉等粉类）
20g糯米粉（或者澄粉、玉米淀粉等粉类）
做法：
1. 黄油融化后稍微晾凉加入糖粉，搅打至黄油颜色发白蓬松。
2. 将蛋白分3次以上加入黄油中，每次都必须充分融合打发后再加入下一次
3. 将低粉、杏仁粉、玉米淀粉混合过筛后加入黄油中翻拌均匀
4. 用瓦片酥模具将面糊摊好，放入烤箱中170°烤15分钟左右，烤到饼干边缘微焦状态。大概能做52片，26组
5. 白巧克力隔水融化，加入粉类，混合均匀，入烤箱150°左右烤几分钟，让粉类变熟。晾凉后加入奶油，搅拌均匀。用两片饼干夹一层夹陷。白巧克力陷不要放太多，不然饼干吃起来会太甜。

PS：这个饼干我是第二次做，夹陷的配方还在调整中。查了一些方子，如果只用白巧和奶油，做出来会非常甜而且硬。这次试着加一些糯米粉和玉米淀粉进去，甜度算是偏甜，跟原版的白色恋人比较接近。口感上会能吃出一点点粉质感，但是对口感没有大影响，我觉得至少比更甜、白巧克力含量更高的那种口感要好~    我是加的糯米粉，也可以试试加澄粉，可能会好一些，也可以用明胶之类的试试。粉类的作用是让巧克力奶油液定型。含水量太大太软的话就没办法做夹心陷了。所以也可以多试试别的方法
杨枝甘露
用料：
1个芒果
30克西米
200克椰奶
做法：
切好芒果待用。
加入一半椰奶，倒入榨汁机或搅拌机打碎。喜欢芒果肉的可以留几块最后用。
西米要提前煮好。我的西米个头比较大，煮了很久。
最后再加入椰奶，搅拌均匀即可。
海带结鳕鱼豆腐煲🍲
用料：
#食材👇
2块鳕鱼
1碗海带结
1块豆腐
#调味👇
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
少许鸡精
#其他👇
适量开水
做法：
起锅热油，小火下姜片慢慢煎出香味，再放入鳕鱼片煎到两面焦黄，淋一勺料酒，吨吨吨吨倒开水，大火煮开，调入酱油、盐、鸡精，再下海带结和豆腐块，盖上盖子中小火慢慢咕嘟嘟
超级鲜美的一大锅啊！！
每次吃饭光喝这个汤就能喝饱😂😂
炝拌糖醋油面筋烤麸
烤麸这款美食真是吃不到就会想念......华人超市买到的烤麸总没有国内的有韧性，感觉吃了假的烤麸，所以这次回加妈妈给我带烤麸干，有了它，家的味道就在箸间萦绕。
用料：
烤麸/烤麸干
油面筋/油面筋干
大蒜
香菜（可选）
糖
康乐醋
六月鲜/生抽
麻油
做法：
大蒜拍扁
香菜洗净沥干
用温水泡发面筋干和烤麸干，泡发后用沸水中火煮熟，大约煮个二十分钟，用锅铲挤压一下烤麸干和面筋干，看看是否都已经没有硬芯，如果没有就捞起沥干。如果还有，就继续煮会。
假如是新鲜烤麸和油面筋，直接煮熟捞出沥干即可。
热锅倒油，煸香大蒜后，倒入沥干的面筋和烤麸，假如康乐醋、六月鲜和糖，快速翻炒，盛出前把香菜撒上适当再翻炒几下，关火淋上麻油即可。
香蕉泥 酸奶泡芙
健康🈚️负担泡芙
用料：
100克低粉
160克水
80克黄油
2克盐
5克糖
2根香蕉
适量酸奶
3个鸡蛋
做法：
准备好所需工具 按量称好备 大裱花嘴（挤泡芙）小裱花嘴（挤馅）
水 盐 糖 黄油一起放入锅里，中火加热到黄油融化，煮至沸腾
转小火筛入低粉快速搅拌，使面粉与水油完全融合在一起 ，面粉完全烫熟关火离锅
用筷子把面糊划开凉到不太烫的时候加入鸡蛋，分3次加入，每次都要搅拌到面糊与鸡蛋完全融合
加入鸡蛋后面糊会变得越来越细滑，用筷子挑起面糊不会滑落即可
用大号裱花嘴把面糊挤在烤盘上
把烤盘送入预热好的烤箱，烤15分钟，泡芙完全膨胀起来，调到180度25分钟，烤到表面金黄色即可，中途千万不要打开烤箱。
烤泡芙时打好香蕉泥装入小裱花嘴，（如果做酸奶就挤入酸奶）找到泡芙上比较薄地方对准挤入馅，也可以再底部挤入
健康泡芙完成，可以放心开吃啦^ _ ^
自制沙拉酱与丘比媲美
用料：
一枚鸡蛋🥚
30克奶粉
30克白糖
2克食盐
200克橄榄油
10克柠檬汁
做法：
准备好了食材
所有食材除油以外用打蛋器打匀，隔水加温至粘稠状，再打至🈶明显阻力....
200克橄榄油加热成熟油放凉，分10次加入，每次加入油打匀再加
滴上柠檬汁
翻拌均匀，挑起来非常顺滑...成功了😋
酱骨头
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用料：
1000克腔骨
勺黄豆酱
片香叶
个八角
块桂皮
粒花椒
勺酱油
克盐
克糖
料酒
生抽
葱姜蒜
做法：
猪骨在清水中浸泡6个小时左右，泡出血水，中间记得换水。如果时间不够可以浸泡几个小时。然后稍微焯下水，然后捞走浮沫。
然后我们可以炒个糖色。加水熬成糖浆
将骨头和糖浆翻炒均匀
加水煮沸就可以下配料了，配料表的所有配料可以一起下。
然后就可以转小火慢炖两个小时左右，最后记得大火收汁，好吃的酱骨头就做好了。
肉松蛋糕卷（反卷）
重点：如何出毛巾面。很多朋友会出到油面的，其实温度很重要。
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克玉米油
40克细砂糖
40克牛奶
1克盐
5勺沙拉酱
50克肉松
做法：
这里采用后蛋法。首先油和水用手动打蛋器搅拌均匀乳化，再过筛低粉和玉米淀粉下去混合，手法是一字法，比较不容易起筋，最后再加入蛋黄，也是一字法混合，后蛋法的好处就是面糊比较细腻光滑。然后就是戚风的步骤，不过蛋白是湿性打发的。

这是底面，这面毛巾面卷很美，我烤箱是上火110度，开始低温避免表面开裂，下火125度，先烤20分钟，等蛋糕熟，然后上火170度，下火110度，10分钟，这个170度为了让表面上色和烤硬表面就不会掉皮，蛋糕已经熟了，下火就110度，避免烤焦底，是不是看得有点蒙，因为我是按照自己烤箱摸索的，哈哈😄。⚠️注意油面的就是温度太高了，我后面10分钟下火是110度的，即蛋糕熟的时候就是110度，上火170度烤正面。这个温度测试5次以上，出毛巾面绝对很好，原理就是蛋糕够嫩，刚好留一点在油布上。下火太高，烤老了就是出油面。我亲测过了。
油布撕开这样的。
正面出来这样。170度烤，正卷也不会掉皮的。
在正面抹沙拉酱，加肉松，再加沙拉酱。
卷起。
切开。
摆盘。
整齐摆放。
😋好吃吧。
茭白炒猪肚
用料：
2根茭白
半个猪肚
1勺酱油
1根小葱
1勺鸡精
1勺油
做法：
茭白洗净切丝，猪肚切条状，我猪肚是熟的买来的
油锅烧热后倒入茭白丝翻炒下
然后倒入切好的猪肚继续翻炒
加入酱油，在炒个1分钟左右
加点葱花和鸡精就可以出锅了
迷你花型小烧卖
用料：
馄饨皮
猪肉馅
葱末
酱油
五香粉
盐
鸡精
料酒
香油
食用油
做法：
把肉馅放碗中，加入调料中的所有调味料调味
拿一张馄饨皮，将肉馅放馄饨皮的中央
用馄饨皮包住肉馅，然后将中间捏紧封口（只捏馄饨皮的中间部分，不捏上边）
将馄饨皮的上边用手抻开，一个小烧卖就包好了
将所有烧卖包完
拿一个粗点的胡萝卜洗净，切成薄片
蒸锅放水，先放胡萝卜片，然后将烧卖放胡萝卜片上
水开后，蒸四到五分钟（蒸的时间取决于烧卖的大小，包大个的稍微多蒸一会，个头小的话就少蒸一会）
菠菜椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克马蹄粉
200克白糖
400毫升椰浆
200克菠菜
做法：
洲星马蹄粉250克，白糖200克，椰浆400毫升，菠菜200克
主要调配菠菜生熟浆和白浆
125克马蹄粉加入400毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
200克菠菜煮熟后滤出备用
倒入榨汁机里加入300毫升水榨汁
菠菜汁过滤隔渣
200克白糖加入300毫升菠菜汁煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
菠菜生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层菠菜生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
彻底凉透后切块食用
网红抹茶毛巾卷蛋糕
毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻，这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅，做了这款网红美食。中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
300克牛奶
25克淡奶油
25克玉米油
120克低粉
1克盐
3克抹茶粉
#
450克淡奶油
45克细砂糖
适量芒果粒
适量表面装饰抹茶粉
做法：
将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。
用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
加入牛奶。
用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。
然后再用打蛋器混合均匀。
将低粉和抹茶粉过筛。
混合均匀。
倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。
然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。
用筛过滤两遍。
过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡。
打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。
锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀。
放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。
然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好）
淡奶油加入细砂糖打发。
芒果切成小粒备用。
饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。
然后用抹刀抹平。
放上适量芒果粒。
把两侧向中间折整齐。
从一侧向另一侧卷起。
最后把收口处整理平整。
放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）。
然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。
展示图。
展示图。
古早味烤蛋糕
宝贝女儿教我烤古早味蛋糕，好做又美味还节省时间
用料：
110克低筋面粉
80克牛奶
5个鸡蛋
15克玉米油
60克细砂糖
做法：
蛋黄和蛋清分离出来
蛋黄中加入牛奶和玉米油
搅拌均匀
使用打蛋器把白砂糖分3次和蛋清发泡
打成硬性发泡的蛋白
搅拌均匀的蛋黄中加入低筋面粉
搅拌均匀
把1/3蛋白放入搅拌均匀的蛋黄中，顺时针由底往上翻搅均匀
把搅拌均匀的蛋黄放入2/3的蛋白中
如图所示，搅拌均匀，振动消泡
倒入各种容器中
也可以加果仁
也可以放在圆形的容器中
为了更好脱模，可以加一层油纸
再“趁热烙一个”，依然还是开心的裂开啦
古早味蛋糕细腻的横切面
所有各种容器各种形状的古早味蛋糕，都是放进烤箱170～180度20分钟就可以搞定
也可以放进四方的容器中，不好意思，激动得笑裂啦
刚出炉时就是这种模样
虽然脱模后就“扁”成这个样子，但不影响我喜欢的口感
刀工不好，切裂啦
马苏芝士小面包
用料：
75g，主面团高粉
表面马苏芝士
25g，主面团水
1g，主面团即发干酵母
7g，主面团奶粉
25g，主面团鸡蛋
40g，主面团糖
1.5g，主面团盐
25g，主面团黄油
表面沙拉酱
做法：
将中种材料混合拌匀,放置室温发酵至4-5倍大
主面团材料（除了黄油）与中种面团揉和,揉至面团稍具光滑时加入软化的黄油继续揉和直至扩展阶段
揉好的面团放入盆中松弛30分钟左右,将面团平均分成8份（60g/只）
把小面团滚圆松弛15分钟（如果做圆形小包,滚圆后可以直接进行最后发酵）如果做长条状,继续下一步
取一个小面团,擀成椭圆形,由上至下慢慢卷起,揉搓成长条状,排入烤盘进行最后发酵
面团发酵至原来的2倍大小,表面挤上沙拉酱,撒一层马苏芝士
烤箱预热180度，中层上下火约14分钟
夏日饮品｜芒果冰沙
两步搞定芒果冰沙👇
清凉到流泪，
冰爽解暑，
舒服度夏。
用料：
1个芒果
140克冰块
1朵装饰薄荷
做法：
芒果（冰冻）去皮切小块；
芒果块（140克）、冰块一起加入破壁机，打至冰块全部为冰渣；
倒出芒果冰沙，装点薄荷，配上吸管，冰凉一夏。
冬日温暖烩菜—车打奶酪焗土豆
车打芝士烩土豆是一个经典的食谱。我喜欢做经典食谱，他们做法通常很容易，食材也很简单，但却能产生很美味的效果。这个菜谱用时看起来有点长，其实不然，60分钟是放入烤箱的时间，土豆放入烤箱之后，你可以去做你的事情，等时间到就好了。容易的做法简单的食材，很是适合聚会时做的一道菜。
用料：
6个中等大小土豆
3汤匙黄油
3汤匙面粉
350ml牛奶
1茶匙食盐
1/8茶匙辣椒粉
170gRicos浓缩车打芝士酱
做法：
烤箱预热至162度。土豆去皮洗净，用工具刨成约3毫米的薄片。
锅里放入黄油，中火加热融化，加入面粉搅拌3分钟。加入一半牛奶，边煮边搅拌约1分钟。加入1茶匙盐和1 / 8茶匙辣椒粉，然后搅拌均匀。
倒入Ricos浓缩车打芝士酱，边煮边搅拌，直至完全均匀。
将一半的土豆片整齐码放入烤碗中，把半锅奶酪酱倒在土豆的上。再码放剩下土豆片，然后倒入剩下的奶酪酱即可。
最后放入烤箱，直到土豆是用叉能轻松插进，时间约一个小时。
这就做好啦，奶香浓郁的土豆片。
快手早餐~土司煎蛋
食堂的早餐真是太难吃了！

不需要烤箱，平底锅/电饼铛做起来就很好吃，而且方便！

要好好吃早餐啊ʘᴗʘ
用料：
1个鸡蛋
1片土司
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
取一片土司，中间挖个洞
放在平底锅(或者电饼铛)上烤，往洞中间倒适量油
磕入一个蛋~洒盐，胡椒粉。等差不多凝固后翻面继续煎一煎，到自己喜欢的熟度就好啦！如果有芝士，可以加一片到土司上，盖上锅盖让芝士稍稍融化，也很棒！
烤过的土司表面脆脆的，香气也更加浓郁。
因为被土司限制住了范围，煎蛋也不容易碎。
我爱糖心煎蛋！！！
糖醋莲藕五花肉
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g猪五花肉
200g藕
2片生姜
4g熟白芝麻
1g辣椒粉
#腌肉料
8g生抽
3g老抽
10g料酒
1g白胡椒粉
#调料汁
5g料酒
25g生抽
25g绵白糖
25g醋
5g红糖
做法：
莲藕去皮，纵向剖开，切成1/4圆大小的片，泡在水里防止氧化。五花肉切成薄片。

五花肉中加入白胡椒粉、生抽、老抽和料酒抓匀，腌制半小时以上。
中火加热炒锅，放入10g油。油热后放入五花肉片和姜，煸炒到肉片卷曲吐油。
放入藕片，翻炒2分钟。加入调料汁，翻炒到汤汁浓稠。
撒辣椒粉和白芝麻，拌均即可出锅。
好吃的番茄龙利鱼汤
自从用番茄开始做汤之后一发不可收拾…方便快捷好吃，这应该是每个上班族回家之后最想要的一种生活方式吧。
（下次再做补上图）
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
1小罐番茄膏
适量金针菇
1块嫩豆腐
1匙韩式辣酱
3瓣大蒜
适量盐
看心情青菜
做法：
洗干净所有菜品
番茄去皮切小块
大蒜拍碎切末
豆腐切块
龙利鱼片成片用味淋/料酒去腥腌起来

倒入油烧热放入蒜末炒香
放入番茄块继续翻炒
倒入番茄膏炒一小会儿
炒过的番茄膏香味更浓郁喔~
注入清水
放入韩式辣酱、金针菇、豆腐块
烧开后 放入龙利鱼 转小火慢炖
最后可以放入一些青菜
由于我的锅太满了 就没有放进去
然后就可以开吃啦！超好吃呢！
对了 别忘记放盐…
我习惯最后放盐 BUT每次都会忘记…
酸菜牛肉炒饭
前一天卤好的牛腱
加上一点爽口的酸菜一起炒个饭
快手又好吃～
用料：
适量酱牛肉
适量酸菜
适量盐
少许老抽
适量洋葱末
适量玉米粒
做法：
准备好食材（酸菜要尝一尝味道，太咸洗一下，后面放盐自己调）
蒸好米饭，隔夜饭的话更好炒。
热油锅，炒香洋葱末（炒锅一定要烧的够热，这样后面炒蛋不会粘锅，如果你用不粘锅的话就可忽略这一点）
然后下其他配料，加盐！翻炒均匀
加入米饭，一点点老抽继续翻炒均匀。
最后，撒葱末
翻炒出锅～
家庭版厚蛋烧
用料：
个鸡蛋2
克牛奶20
克盐 一点点
做法：
打蛋加奶盐搅拌均匀～
锅里加油，倒入鸡蛋液～ 凝固后卷～直接倒入第二层鸡蛋液～再卷～最好是不粘锅～
最后卷完略整形～家庭版 整方形略难～不纠结形状哈
放入盘中 切开～加点番茄酱～yummy～下次还可以试试加点其他的一起卷～
法式土豆泥配柠檬鸡翅
自创中西合璧的开胃菜！
用料：
2只鲜柠檬
蜜糖
4只大鸡翅
n个土豆
洋葱
盐
黑椒
酌量花雕酒
液体奶油creame liquide（或牛奶）
蒜片和姜片
做法：
处理鸡翅：提前一晚把鸡翅洗干净，用牙签戳一些小孔方便入味。然后把2只鲜柠檬用手动榨汁机榨汁（没榨汁机可直接手榨），加进鸡翅里，把剩下的柠檬表皮磨碎，和蒜片，姜片，花雕酒和蜜糖加入鸡翅里，以调和柠檬酸味和苦味。密封后放进冰箱里保存一夜待用。
煎焗：在锅里等油加热后，加入切碎的洋葱炒至半金黄色，加点盐调味。然后加入腌制好的鸡翅开始煎（这是先不要倒腌鸡翅的汁），等鸡翅表皮煎出颜色后再倒进腌鸡翅多出来的汁。
鸡翅两面都要均匀煎透，期间可以试汁是否太酸，在酌量加蜜糖。6成熟后可加上锅盖焗（如果汁不够，可酌量加点水）。最后检查鸡翅是否熟：用筷子插入鸡翅，能轻易插入，鸡翅即熟
土豆泥做法：把土豆洗净去皮，用高压锅蒸13分钟（没有高压锅可以用水煮或者隔水蒸），关键是土豆要熟得用筷子一戳就散开的程度。
在不粘锅里放入牛油，融化后加入熟烂的土豆，用勺子压碎土豆，然后不断加入奶油（或牛奶），慢慢搅拌土豆直至变成泥状。加入少量盐和黑椒调味
把鸡翅摆上碟，加入土豆泥，开饭！
快手煮面
最近减肥，老公一个人吃晚饭。尽量做点快手的晚饭，我的自制力有限
用料：
适量面
适量青菜
2勺酱油
1个鸡蛋
1块扣肉
1条日本豆腐
适量盐
任何你想加的食材，这些都是我家冰箱随手找到的
做法：
热锅，下多一点油，热油后煎荷包蛋。爱吃炒蛋的也可以炒蛋
鸡蛋盛出，直接下青菜稍炒，炒完直接加水，加够煮面的水
水开下面条，面条快熟时下日本豆腐、荷包蛋、扣肉等易熟或已熟食物，加盐加酱油焖煮会出锅