xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牡蛎煎蛋
这个菜大概也叫生蚝煎蛋,蚵仔煎蛋等...反正就是贝类物品煎蛋嘛~hiahia~~这里来个简单版本...太复杂了就失去牡蛎和鸡蛋这两个味道重心了~~牡蛎的鲜美和鸡蛋的香再加上葱花的点缀~~矮油,,,词穷了~~总结一下：好ci
用料：
350g牡蛎
三枚鸡蛋
适量切碎葱香菜
细末姜
少许胡椒粉
做法：
加盐,胡椒粉到鸡蛋里打碎后加入葱,香菜,姜末搅拌均匀
牡蛎焯水,沥干水分,混入打好的蛋液中
热油后倒入和好的蛋液,煎至两面金黄，起锅撒上少许葱花即可
南乳黄豆焖猪手
黄豆也可以换成🥜喔！
用料：
1只猪蹄
250克黄豆
10克冰糖
3勺生抽
2个八角
3勺料酒
5片姜
5个干辣椒
2段葱
3块南乳
做法：
提前泡发黄豆，一般情况会泡三小时左右。如果赶时间，泡发一小时左右加热煮至沸腾，关火盖着盖子焖几分钟，继续加半碗水，加热至沸腾后关火焖着，熟得快喔
两口子吃一只猪蹄的量，一只猪蹄切开十二块左右，洗净。凉水下锅煮沸，丢掉浮末，取出赶紧的猪蹄晾干水分。
晾干后检查表面的毛毛，如果有就赶紧剔除，细小的毛毛用打火机烧一烧烧掉吧。
把锅弄干后，凉油下锅，倒入冰糖，小火煮冰糖。
完全溶化后，倒入猪蹄快速翻炒二十秒。这一步叫炒糖色，千万小火。
冰糖完全溶化后立刻放入猪蹄翻炒，溶化这一步太久过火冒烟就完蛋！要倒掉，洗锅，重新来。
因为糖冒烟了就苦了，千万不要继续放猪蹄继续执行后面的步骤！
倒入姜片 八角 葱段 腐乳 料酒 生抽 ，翻炒均匀后，倒入热水浸泡至末过猪蹄。
倒入黄豆，盖上盖子焖煮吧！
小火焖煮至收汁，可以用筷子戳一戳软的程度。
如果不够“烂”，加入热水，继续焖煮！
奶香土豆塔自制宝宝零食
外酥里嫩。简单易学
用料：
10克（奶粉勺2勺）奶粉
1个蛋黄
250克土豆
做法：
土豆去皮 切片
上锅蒸熟（20分钟）
蒸好的土豆压成泥
土豆泥里放入一个蛋黄 2勺奶粉
烤箱预热180度10分钟
装入裱花袋
铺上油纸 挤出土豆塔
放入烤箱180度20分钟
放凉
密封存储。（一周 越早吃完越好）
土豆泥加入菠菜鸡肉松 
放入裱花袋挤成塔烤就完了
黑芝麻酱放入土豆泥里
放入裱花袋挤成塔烤就完了
油泼扯面
第一次吃第一次做，撸完视频就动手了，不足之处敬请原谅，反正我是吃的很开心(o^^o)
用料：
500克面粉
250克温水
4克盐
一小勺油
适量辣椒面
适量蒜蓉
适量生抽
1朵小青菜
做法：
面粉加温水、盐揉至表面光滑成团，面团表面刷上油后醒面静至2小时。
醒好的面条均分成几份然后搓长条
用擀面杖擀成长条扁形，最后用擀面杖在面皮中间用刀按一下，形成一条凹槽。
两手抓住面皮两头，面身在案板上弹抖几次使面身变长，胆大心细手快的向两边拉扯，面皮越扯越长越扯越薄，然后再把凹槽处扯开（扯的时候中间已经有些裂开了）形成2股面片。面条就完成了。
扯面同时锅里水烧开，扯好的面条下锅煮至全熟就好了。有青菜的同时放入青菜一起煮。讲究些的可另外用锅烫熟青菜。
面条沥水捞出，淋上生抽码上蒜泥和辣椒面，淋上一勺热油拌匀开吃！
花生芝麻糯米糍《最省时最简单，微波炉版》
做烘焙是一件非常辛苦的事情，复杂而繁琐，还费时间。
        自从喜欢烘焙以来，每做一样东西都力求要简单不复杂，还省时间，一直在摸索着这种方法，这款糯米糍就是用时最短的，而且是一样好吃的。
用料：
皮
100克糯米粉
140克牛奶
25克玉米淀粉
25克白砂糖
10克玉米油
馅
100克花生
30克芝麻
若干椰蓉
做法：
把糯米粉，牛奶，玉米淀粉糖和玉米油混合拌匀，放入带盖的微波炉加热容器2分钟，面糊变成透明的糊状就好，如还有白色的液体，可以再加1分钟，千万不要时间长了，用擀面杖砸一砸使糯米团q弹。晾凉备用。
用微波炉分别把芝麻和花生仁烤熟（晾凉去皮），芝麻4分钟花生仁是5、6分钟，中间开盖翻拌一下，使受热均匀。倒入破壁机干磨功能，大概50秒。
把打碎的花生芝麻碎加入适量白糖（菜谱外）拌匀，团成小球备用。
带上一次性手套，把糯米团平均分成十份，用擀面杖擀成中间厚边上薄的片，放入内馅包好。
刚做好一个就迫不及待的吃吃……

把每一个都滚上椰蓉。
做好的糯米糍，可以盖上保鲜膜，放2至3天都不硬。
西葫芦鸡蛋虾米蒸饺
2020年3月1日特殊时期长假不知道什么时候结束！中国🇨🇳在这次疫情防控工作提交了满意的答卷！接下来看其他国家的了，在韩国的长春人加油哦💪注意身体！保护好自己哦！
用料：
克面粉                     350
克水面一半100度热水   和面100
克水面一半纯净凉水      和面100
个西葫芦1
个鸡蛋2
把虾皮1
十朵木耳     
1把粉丝     
适量胡萝卜    
适量植物油
1克香油
1勺蚝油
2克盐
1勺海鲜酱油
1勺生抽
适量花椒油
适量葱姜蒜沫
做法：
西葫芦搽丝放一勺盐拌上，半小时后把西葫芦水攥出来放进盘里备用
起锅热油鸡蛋炒熟打散晾凉备用
胡萝卜丝-木耳沫-粉丝小段儿-海米准备好备用
放葱姜蒜热油爆香搅拌馅儿然后放海鲜酱油，蚝油，生抽，盐，香油拌匀即成
和好的面🥟醒十分钟🥟开始包饺子🥟
白白胖胖的饺子包好了！
开水下锅蒸十分钟就OK！
出锅了！
心血来潮做锅烙
盖好上气儿
锅烙块熟时打里一个鸡蛋🥚因为鸡蛋便宜啦！
锅烙摆盘OK！
豉汁蒸凤爪
用料：
鸡爪
油豆腐
葱
蒜头
红辣椒
#腌料
豆豉
生抽
蚝油
盐
芝麻油
白糖
白胡椒粉
生粉
料酒
做法：
鸡爪洗干净后减去指甲，可以剁小块
锅内放适量清水煮开，把鸡爪放进入焯水后捞出备用
蒜切末、辣椒切丝、葱切末、油豆腐切开
把晾干的鸡爪放进油锅里炸至表面微焦
把炸好的鸡爪放到清水中泡至少半个小时
把泡好的爪子捞出沥水，放到大碗里
再放入所有腌料，拌匀后腌制半个小时
把剪好的油豆腐放进去拌匀，用高压锅隔水蒸熟
出锅后撒上葱花跟辣椒丝即可
南瓜牛肉鸡蛋饼（无盐辅食）
九个月以后的小朋友不喜欢吃米糊了
要吃固体的东西
米饭，面条，馒头都吃过了
那试试饼子吧
加入南瓜后颜色金黄金黄的，小朋友一口气吃了小半个
用料：
30克南瓜
30克面粉
30克牛肉
1个鸡蛋
10g克水
5克花生油
做法：
整个南瓜蒸熟，取30g蒸好的南瓜压成泥
南瓜泥中加入面粉和鸡蛋
加入水（少量多次），将面糊搅拌均匀

南瓜蒸熟后有水分，不要一次性加太多水
煮熟的牛肉用搅拌棒打成肉末
加入面糊中搅拌均匀
取平底锅中火热锅后，倒入花生油，关小火
将面糊倒入锅内，快速用锅铲抹平
中小火煎2-3分钟，饼子成型后，翻面再煎2-3分钟
出锅
稍微放凉一些剪成小块，小朋友一口气吃了4块，无糖无盐也很好吃
榄菜蛋炒饭
用料：
两个鸡蛋
半根青瓜
适量葱
一碗米饭
适量橄榄菜
做法：
青瓜去籽，切粒，葱切段备用。
先把鸡蛋搅均，热锅放油，把鸡蛋放下去，炒至半熟把青瓜放下去，一起炒，在放点盐，不用太多因为后面的橄榄菜叶有咸味。
接着把饭放下去一起炒，那饭最好是剩饭放冰箱的，那样超出来 才一粒粒分明。
把橄榄菜放下去一起炒，5分钟就可以起锅起锅前把葱放下去
三文鱼刺身
三文鱼（学名Oncorhynchus）三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
        三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
用料：
一块新鲜的三文鱼
适量生鱼片酱油
适量Wasabi 芥末
自选日式香菘
自选牛油果
做法：
新鲜的三文鱼切片摆盘 
搭配自己爱吃的东西，比如 牛油果   香菘等等
香葱肉松面包卷
用料：
波兰种
75克高筋面粉
1克酵母
75克水
主面团
70克牛奶
30克蛋液
10克糖
4克盐
1.5克酵母
10克黄油
肉松
葱
美乃滋
做法：
波兰种材料混合冷藏发酵至上面出现大气孔
牛奶，蛋液，糖，酵母，波兰种，高粉混合30秒，速度3-6，加盐揉面1分钟，加黄油揉面2分钟
一发至两倍大
排气擀成正方形放入烤盘
二发后用叉子戳洞
抹牛奶液，撒香葱，芝麻
180度烤16分钟
稍微晾凉，抹美乃滋放肉松
开吃
日式味增汤
给先生做曾经吃过的饭之日式味增汤，其实如果有时间可以做个鸡蛋皮切丝就更好了^_^
用料：
10g，1大勺味增
半块嫩豆腐
15个干粒裙带菜
1根香葱
1个家乐浓汤宝鸡汤
做法：
热水烧开，放入浓汤宝鸡汤，烧开后放入味增，化匀
放入豆腐煮5分钟祛豆腥味儿，关火
热水把裙带菜干粒泡开
把泡开的裙带菜放入碗底，把味增汤和豆腐一并倒入碗里，撒上葱花
紫薯蛋奶羹
用料：
鸡蛋，一个
紫薯，150克
牛奶，一杯
干果，适量
紫薯蒸熟，混合鸡蛋牛奶搅拌机搅拌均匀，上锅盖保鲜膜蒸20分钟。出锅，撒上干果，香甜可口的紫薯蛋奶羹就做好了！
做法：
紫薯蒸熟
混合搅拌均匀，盖保鲜膜，再蒸20分钟。撒干果。
海参蒸蛋羹
用料：
1只海参
2个鸡蛋
数粒小葱
做法：
鸡蛋两个放碗中加温水两勺，一个蛋一勺水的比例很到位！（电饭煲里配带的那个白色大白勺）滴入少许熟油，（我喜欢把油烧熟灌进油壶，各种炸油的材料在凉皮分享里已经有了，炒菜、拌菜都有特别的香味）搅拌均匀，盖保鲜膜，放入烧开的锅中，中火蒸7、8分钟，关火。停一两分钟开锅，保鲜膜揭下，滴生抽，或者加几滴醋也可！
不腥不老火候恰到好处！
【减肥打卡餐】草莓酱全麦可丽饼 whole wheat crepe with strawberry sauce
减肥的时候切记不能饿，我倒是没饿到，可是我实在是馋，真的是太馋了，每每看到别人po的好吃的自己就忍不住，于是乎，我就想尽一切办法，把这些看似不健康的食物变得健康一些，营养一些，这可能就是吃货的本事吧
用料：
全麦可丽饼
1 cup脱脂牛奶
少量stevia
一个鸡蛋
1 pinch盐
2-3滴vanilla extract 
少许橄榄油
1/2 cup全麦面粉
草莓酱
1 cup新鲜草莓
1 tsp/ 1 tbspstevia/蜂蜜
1/4 cup水
1 tsp柠檬汁
做法：
将全麦面粉过筛加入盆中，加入stevia和盐，并将脱脂牛奶倒入盆中，加入打散的鸡蛋和vanilla extract放入盆中，最后加入橄榄油（其实脱脂牛奶和全麦面粉的比例自己看着调节就好了，稍微稀一点做出来的crepe才会比较薄）
将调好的面糊用打蛋器搅匀，让面糊静置大概10-15分钟，这个时间准备草莓酱
将草莓洗净，并去蒂，将草莓切成小块，准备sauce pan，将切好的草莓放入锅中搅拌，加入stevia或者蜂蜜，加入少许的水和柠檬汁，用中小火继续搅拌，大概3-5分钟就可以关火了
将平底锅放在炉灶上，倒入少许的橄榄油，用paper towel将橄榄油薄薄地均匀的涂在平底锅的表面上，讲锅烧热，取适量面糊倒入锅中，均匀的晃动到平底锅的表面，用中小火以免烧焦，等待表面差不多干了之后，试着慢慢翻面，翻面后大概5-10秒即可，同样的方法将所有面糊做好即可，每次煎crepe之前都用paper towel将锅子的表面涂上一层橄榄油，橄榄油不可以多，也不能没有
将煎好的crepe叠成自己想要的形状，然后将做好的草莓酱淋在crepe上面，配上切好的其他水果摆盘即可
蒜蓉青豆
这道菜特别适合夏天！清淡爽口～
用料：
1瓣大蒜
1/2勺盐
适量黑胡椒
100g青豆
40g糯玉米
1/4个甜椒
适量玉米油
做法：
玉米剥开，甜椒切小丁，装一个碗中，蒜切末放在碗最顶端，锅中放入适量油，七分热倒入所有材料，翻炒1分钟左右加入黑胡椒味和盐即可出锅！
小炒培根山药
很简单，蛮下饭的。
用料：
一根山药
4-6条培根
6、7个杭椒／小米椒
切沫葱姜蒜
适量干辣椒
适量酱油
黑胡椒
水淀粉
做法：
山药切条，培根切片，椒切段（小的话就那样吧）
其他切末
山药过水焯一下。
备用
放油，葱姜蒜干辣椒炒香，然后放培根，把培根炒熟。
放入辣椒和山药，加入适量酱油，翻炒，然后在水淀粉里加入胡椒，倒入锅中继续炒。
出锅。
素馅芸豆包子
用料：
500克芸豆
1个土豆
适量朵木耳
四小块豆腐干
做法：
准备芸豆洗好、土豆切小丁、干豆腐切小丁，把木耳泡开。
芸豆洗好后和土豆丁放入蒸锅蒸15—20分钟，把芸豆蒸熟，土豆丁蒸熟，土豆丁十分钟就可以提前端出来，芸豆继续蒸。
芸豆蒸熟后切小丁和其他三样和在一起，加入调料，黄豆酱两汤匙，香油少许，酱油适量，黑胡椒粉和味精适量。搅拌均匀，因为都是熟的，所以您可以尝一下味道，咸淡味就很好掌握了。
包子皮是现成的，开始包了，圆的，长的，随意好了。形状可以一般，但素食真的让人欢喜。味道超级好，连不吃素的朋友都说不错哦😊
凉拌木耳豆角（无油版）
一道做不失败还美味的小凉菜，你值得拥有～
用料：
10朵木耳
200克豇豆
3瓣大蒜
适量盐
2勺味极鲜
3个小米辣
做法：
木耳豆角过水煮一下断生，盛出来备用
用蒜泥，小米辣，味极鲜，一点盐拌匀就可以了，适合夏天清爽开胃菜～
彩色豆腐花
做成彩色的豆腐花不仅更有营养，而且颜值也高哦！
用料：
3克内酯
200克黄豆
600毫升青菜汁
600毫升胡萝卜汁
做法：
青菜摇汁兑水600毫升
胡萝卜摇汁兑水600毫升
把青菜汁倒入100克黄豆里一起摇汁，
胡萝卜汁也是同样步骤倒入100克黄豆里一起摇汁。
胡萝卜豆浆汁倒入锅里煮开，
青菜豆浆汁也是同样倒入锅里煮开。
一小包内酯3克，先把1.5克内酯搅拌融化，把烧开的胡萝卜豆浆汁倒入内酯里，静置20分钟，青菜汁也是同样的步骤，这步忘了拍图片，是直接做好的图片。
根据自己的口味，调成喜欢吃的豆腐花！
红烧昂刺鱼
昂刺鱼肉质细嫩骨头少
用料：
昂刺鱼
葱姜蒜
花雕酒
生抽
老抽
豆瓣酱
盐
白糖
做法：
起油锅爆香葱姜蒜，放入昂刺鱼。
加入花雕酒、生抽、一点点老抽调色。放入开水没过鱼，加一点点白糖、盐、你喜欢的任何豆瓣酱类酱调味（我放的是韩式蒜蓉豆瓣酱）。尽量不要翻动鱼身，晃晃锅让锅里的调料均匀。盖盖大火开后改小火7分钟。
再次放入几瓣大蒜瓣，继续小火5分钟即可。
如果最后汤汁比较多，大火收汁。
炖吊子 私家三合一
最近有足够的时间来研究传统美食
用料：
猪大肠 一根
香菇 2只
大蒜 一头
大料 3个
李锦记老抽 一勺
李锦记生抽 两勺
料酒 适量
鲁花5s花生油 适量
香菜 适量
葱段 姜片 适量
冰糖 6粒
农夫山泉  800毫升
勺米醋 1勺
淀粉 少许
香油 适量
做法：
首先将所需原料准备好，我选用的是卤好熟大肠一根（已经入味 减少炖煮时间 省去再清洗入味）切成合适大小段备用，葱段姜片适量，蒜瓣2只拍扁煸锅用，剩下多瓣蒜切沫，香菜切好备用
起锅加入适量花生油中小火加入冰糖，大肠炒出糖色，不要频繁翻动，大肠表面出糖色微焦加入适量料酒翻炒，加入葱姜蒜煸香，加入大料，适量老抽 生抽 农夫山泉一次加够，盖盖开锅后改小火慢炖60分钟
炖好后，开大火加米醋，香油，勾芡，最后加入生蒜末，香菜出锅盛盘。
五花肉杂菜焖饭
当做饭时间不是很充足，做焖饭是个快速又方便的选择。材料准备好，炒锅稍微炒一下，放入电饭锅，打开蒸饭模式，然后去忙你的吧，等跳键搅拌均匀就可以吃了。
用料：
120克五花肉
2片姜
适量料酒
适量老抽
150克美国杂菜
150克大米
2克白糖
做法：
准备好食材，五花肉切成小块，用老抽、糖、料酒、盐、姜丝腌制十五分钟，买来的杂菜解冻即可。
炒锅中倒入少量油烧热，放入肉丝翻炒一分钟，再加入杂菜，放盐和五香粉翻炒，出锅之前放入鸡精。
准备好的大米洗好放入电饭煲，加入和平时蒸米一样的水量，再加入少量盐，最上层铺上刚炒好的五花肉杂菜。
打开蒸饭模式，蒸到自动跳键就好了，拿不粘锅专用的勺子拌匀。
用碗盛出，看，色香味俱全，做起来又非常简单。
小盆友最爱-漂亮的熏三文鱼卷
用料：
鸡蛋2个
熏三文鱼 100克
做法：
首先把鸡蛋摊成蛋皮
卷起来 切段摆盘就可。带饭盒都不错
麻辣鸡翅，好吃又过瘾
用料：
适量鸡翅
姜
葱
料酒
豆瓣酱
适量盐
适量味精
适量生抽
适量料酒
蚝油
老抽
麻椒
香叶
红辣椒
做法：
鸡翅清洗干净，在上面打上花刀。
冷水下锅加入葱姜片、料酒大火煮，然后捞出清洗干净。
锅里加入少许油，把鸡翅下锅煎至两面微黄捞出。
锅内热油，放入葱姜片、麻椒，香叶，红辣椒，炒出料香味。
加入一勺豆瓣酱，生抽，料酒，蚝油，老抽炒出红油
再把鸡翅下锅，翻炒均匀。
加入清水、盐，味精盖上盖子小火慢炖15分钟。
等待汤汁收干，搅拌均匀即可
简单易学炸酱面
🍲一次可以炸一大碗酱。加上各种菜码，美味营养又干净，夹馒头，小饼都是香香的呢😋
用料：
一袋天源黄酱
200克五花肉
少许葱或洋葱
少许姜末
少许青椒
5个左右小红椒
做法：
黄酱热水调稀，肉切丁，配料切末备用
热锅烧油，倒入肉丁加入白糖，翻炒至出油，加入少许花椒粉，大料粉炒出香味，加料洒，老抽少许炒半分钟，依次加入姜末，葱末，青红椒末翻炒半分钟，最后倒入稀释好的黄酱。调小火，顺时针不停的搅动，多熬一会更香🤗，我们喜欢吃稠一点儿的，有些人喜欢稀一些，自己掌握。
我们喜欢刀削面
菜码自定，黄瓜丝，萝卜丝，菜可以抄一下水比如芹菜丝，白菜丝.……
芦笋杏鲍菇丁炒牛肉粒
黑胡椒的微辣，芦笋丁的爽脆，菇丁的Q弹，以及牛肉粒，这就是一道有颜值的混合无敌版牛肉粒。封面图片里用得是蟹味菇，感觉蟹味菇和杏鲍菇都适合这道菜哈。
用料：
500g牛肉
两颗杏鲍菇
五根芦笋
三瓣蒜
适量黑胡椒
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量生粉
适量油
做法：
将牛肉表面冲洗一下，拿厨房纸吸干水分
牛肉改刀成小块，大约2cm见方
切好的牛肉放在盘子里，加入黄酒抓匀。然后加入适量生抽、老抽、黑胡椒。抓匀后撒上少许生粉，待生粉均匀裹在牛肉粒上，倒入少许油继续抓匀。放一旁腌制。
杏鲍菇切成比牛肉粒略小一点的块。稍撒点盐抓一抓芦笋斜着切成小段
蒜拍扁后，切成大粒。
中火热锅后倒入油，慢慢炒杏鲍菇。有菌菇香味后倒入蒜粒。有蒜香味后加入芦笋翻炒几下。盖上锅盖焖20s，开盖将蔬菜乘出备用
锅内倒少许油，下牛肉粒。把牛肉粒划散开，每一粒都接触到锅底。挨个翻一翻牛肉粒，像煎牛排一样使牛肉粒半熟。
倒入炒好的芦笋杏鲍菇丁，翻炒均匀。喷入少许老抽微微上色。加入黑胡椒，翻炒均匀即可出锅
土豆香菇栗子炖鸡腿
用料：
2个土豆
6朵香菇
4只鸡腿
半根葱
5片姜
做法：
鸡腿切块 
土豆切块
栗子去皮
香菇洗净 

鸡腿汆烫 土豆下锅煎至金黄色 
下葱姜蒜 翻炒 
加鸡腿 香菇 栗子 陈皮一块 冰糖少许 生抽 添水炖20分钟 

临出锅加点老抽调色 
加盐提味
川贝陈皮柠檬膏(懒人版）
两个孩子的妈妈，老大幼儿园。抵抗力不是很好，经常咳嗽。回家又会传染给小的，真的是一件很头大的事情。作为妈妈，每晚听孩子的咳嗽声真的很难过，所以决定熬一下常备。每天喝一杯补充维C增加抵抗力，酸酸甜甜的口感，孩子很愿意喝
用料：
克川贝               50
克柠檬               500                          
克陈皮                30
克冰糖               1000
做法：
柠檬温水泡十分钟，用盐搓洗表面，切掉两端(我把两端放冰箱除味了，柠檬可是去味能手，快夸我贤惠😄）
切成薄片。自己发挥，想怎么切怎么切😂不要这么一本正经，我也是自己看着办，哈哈哈
我切的大概这个厚度
把籽挑出来，要不然会苦
我某宝买的黄冰糖碎
一层柠檬片一层冰糖
某宝买的15年陈皮，香气扑鼻，感觉脑子都清爽了
有料理机的可以打成粉末，但是懒人版就是怎么方便怎么做咯，直接用手捏😅
撒上川贝粉，我是药店买的，让药店直接打成末
熬了15个小时…
茴香猪肉馅(包子饺子通用)还可以换成牛肉馅
茴香，有一种让人欲罢不能的魔力。
用料：
350克茴香(净菜)
400克猪肉馅（3分肥）
10克盐
5克老抽
5克生抽
1个(连壳50g左右)鸡蛋
200克水
20克糖
15克蚝油
10克淀粉
做法：
400克猪肉馅
盐、糖（鸡精可不加）
生抽、老抽、蚝油
以上调料全部加到200克水中，搅匀备用
加入淀粉
一个鸡蛋
加鸡蛋拌匀，分多次倒入调料水，每倒一次都顺一个方向搅拌均匀。
顺一个方向搅拌，一定要同一方向！！！搅到肉馅上劲，调料水加完。
茴香洗净切碎，拌上少许油。
分三次加入肉馅，拌匀再加下一次
茴香都拌进肉馅以后，继续顺一个方向搅拌
直到肉馅和茴香充分混合
拌好的肉馅
茴香饺子
迷人的味道
还可以用肥瘦猪肉馅和牛肉馅1:1做牛肉茴香饺子，照样好吃，因为牛肉比较柴，所以此处用肥瘦肉搭配。
拌好后的样子
包馅
捏饺子，可以包60-70个饺子
黑米馒头
.
    最近常做的一款馒头，挺喜欢吃的。
    这款馒头，因为比较喜欢有点嚼劲的口感，所以加了些高粉。如果喜欢喧软口感的，可将方子中的高粉替换成等量的中粉或低粉。糖量也可按个人的口味去增减。
    
    馒头这个东西，其实配方都大同小异，变化不是很大。关键还是在揉面，不管是一发还是二发，面团都要多揉，面团揉的越透越光滑，也就越有筋性，蒸出来的馒头也就越好吃。
用料：
75克黑米粉
75克高筋粉
150克中筋粉
2.5克（冬天可用3克）干酵母
145克水（或牛奶）
20克油（猪油或玉米油）
10克糖（白糖或红糖）
0.5克盐
做法：
将方子的所有材料混合均匀后，揉面到三光（手光、盆光、面光），手揉或机揉都行。我是用面包机揉的，用一个揉面程序就可以了。

夏天最好用冰水或冰渣，以免面团的温度过高。面团的温度越高发酵速度越快，就会导致馒头的气孔变大组织变的粗糙，揉好的面团温度控制在28度以下为佳。
将揉好的面团平均分成8份，每份59克左右，
再将每个小面团撒少量的干粉进去，揉50次左右，

一定要把干粉揉进面团里，直到表面光滑（面团揉的越光滑，越有筋性，蒸出来的馒头也会越光滑，口感更细腻有嚼劲。）。

揉好的小面团可以用个小刀切开面团，看切面组织气孔细小均匀没有空洞，就揉好了。
将揉好的小面团，滚圆搓成馒头状，底下垫好油纸进行发酵。
（馒头坯子可以搓的高一些，因为发酵后面团会变矮，如果搓的不够高，蒸出来的馒头可能会变的太过扁平不好看。）

最佳的发酵温度是30-35度，我是用蒸箱蒸馒头的，搓好的馒头坯子放入蒸箱后，底下放碗热水（热水温度在40度左右），夏天大概发酵20分钟左右。
发酵不是以时间来判断，主要是看状态，一般是发到1.5—2倍大就可以了。
开火蒸20分钟后，再焖3—5分钟，就可出锅了。

（如果是用蒸锅，则冷水下锅，大火将水烧开后转中火蒸20分钟。）
黑米做出来的面点都会带着黑米特有的米香，很喜欢~
懒人版水煮肉片
我这也确实是真真的懒人菜了，一锅就出😜儿子说：这肉好嫩。就用酱油淀粉抓抓就得到好评为啥还要用什么劳什子嫩肉粉🙄🙄🙄
用料：
克肉片
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
末干辣椒
末葱
一勺郫县豆瓣酱
炒制撵碎麻椒
适量八角
适量牛肉粉
适量盐
做法：
里脊肉切薄片加料酒生抽淀粉腌制
准备好葱末，辣椒末，炒好碾碎的麻椒
小油菜
锅内放油八角少量豆瓣酱，炒出红油
加入生抽，水，和牛肉粉煮开
开锅放入小油菜稍微烫烫，不可火大
捞出放到容器底部
再开锅煮肉片，放入锅中先不要翻动，叫它上面的淀粉先凝固，再搅动
煮好的肉片捞在油菜的上面，加汤
依次放上，葱末（或蒜末），麻椒粉，辣椒粉
热油泼到辣椒末上。OK完成
煮一份白面条（或粉面两掺）
面条可以泡在汤里
开吃
比肯德基好吃的薯条🍟
别买超市冷冻的啦，又简单又好吃的薯条流程来了，宅在家里，孩子们天天念叨吃薯条吃冰淇淋，出不去，自己做。
为什么一定是玉米淀粉，第一，玉米淀粉包裹后不会黏在一起。
第二，放油锅后油不会因为土豆上的水分溅出来。
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
适量番茄酱
做法：
大土豆两个，切成竖条
放锅中用水中火煮透明捞出沥水，撒上玉米淀粉，翻均匀
锅中多倒油，中火炸金黄即可
这个状态就可以了
外脆里嫩，很好吃，加上番茄酱🍅超美味哦
面包机版豆沙糯米卷
家里有二个豆沙控，豆沙作品永远是供不应求。
用料：
30克白糖
20克黄油
400克水
400克糯米
—————————
250克红豆
450克水
80克糖
做法：
头一天晚上将糯米泡在水里，放入冰箱冷藏
头一天晚上将红豆、糖、水放入电高压锅，扭最大档最长时间，约1小时以上，煮熟后，搅拌好放冰箱
第二天早上将糯米和水、黄油、糖放入面包机，扭年糕档，共1小时20分钟，
年糕出锅后，放凉，取小块擀平，装入豆沙，卷卷后食用。
【便当菜】煎酿茄子
用料：
个茄子
克猪肉
葱
勺淀粉
克盐
勺生抽
勺蚝油
做法：
食材准备：茄子切厚片，再从中间切一刀但不切断；猪肉加上香葱搅碎，放入盐、生粉、生抽搅拌均匀
酿：在茄子中间撒点生粉，把肉沫塞进去
煎：锅里放油（多一点，茄子很吸油），放入酿好的茄子两面煎软
煮：蚝油加水兑开，倒入锅内，煮至茄子充分吸收汤汁。装盘即可（如果剩下的汤汁多，可以加淀粉水煮稠一点）
豆角肥牛焖面
某人最近老张罗着要吃，于是来了料超足的一大碗。两个人也够了。
用料：
500克肥牛
250克豆角
1根葱
3瓣蒜
适量盐
生抽
老抽
花椒粉
不吃可不放鸡精或味精
最重要的面
做法：
将豆角洗干净切段，一般粗放点的就是中间切一下就ok了。肥牛买火锅那种ok。
葱切段，蒜切片，切好备用，喜欢吃辣椒的可以准备点干辣椒和尖椒，放进去更好吃。
热锅烧水，水开后放入豆角焯水，可多焯一会儿，几分钟即可，豆角不熟是会中毒的。
热锅倒入比炒菜多一些的油，放入焯水后的豆角翻炒，炒到豆角有点开始要发焦了盛出备用。
将豆角沥油，另用蒸锅蒸面条，面条变软即可，买手擀面或者超市那种拉面都可以，不要用挂面！
面条蒸好后，热锅放入油，肥牛放入翻炒，全部变色后放入葱蒜辣椒一起翻炒，然后加入开水若干（水超过肥牛就可以），然后放入炒好的豆角，加入老抽一小点及生抽、花椒粉，然后放入面条，盖上锅盖焖着。
水干前尝一下咸淡，根据个人口味可以选择加盐或酱油，吃鸡精或味精的在出锅前放入一小点翻炒一下就好。
注意千万别糊锅了，可调小一点火，大概不到十分钟就ok了。盛盘即食。
芹菜叶煎卷子（内附芹菜叶不发黄的小窍门）
今天周末 一大早郝可艾就被她爸带下楼去吃早点了

难得我睡到九点半被京东快递小哥电话喊醒.......

然后他俩回来了！

饭都没给我带🤬……

好吧 我也懒得吃了.......

因为家里冰箱就剩一盘剩菜和芹菜叶 其他的什么也没有呐！

芹菜叶我们家从来不扔 不管是烙饼还是蒸花卷 放点芹菜叶真的很好吃呐😋……

不信你们可以试试 绝对比葱花那些好吃 

今天不烙饼🥞不蒸花卷 做一个它俩的结合版 我家一直叫发面卷子

绝对好吃😋……
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
适量盐
2克酵母
一勺椒盐
做法：
面粉加入少许盐拌匀 再加入2克酵母和成光滑的面团 盖上盖子放一边醒发备用
趁面团醒发时准备一些芹菜叶 浸泡洗净 放在网晒伤晾干水分
芹菜叶切碎 好多人说熟了之后芹菜叶或者其他绿叶蔬菜会发黄 PS告诉大家一个芹菜叶不变黄的小窍门，芹菜叶切好后放入一点碱面 抓匀 做熟的芹菜叶就不会发黄了 这个方法也可以用于韭菜等绿叶蔬菜做馅料时用
我家这个锅可有来头了 文章末尾会讲。准备一个不粘锅或者电饼档刷油备用
醒发好的面团有丰富的蜂窝组织。面团揉光滑取一半擀成面皮
面皮上撒上盐 食用油 椒盐或者五香粉 芹菜叶涂抹均匀
卷起面皮
切成面剂子 我家锅大 所以我切的比较大 不粘锅或者电饼档切小一点
用这种方法卷成花卷 放一边备用，做好一个后迅速卷第二个 把第一个和第二个两头按在一起就不会散了
如视频这样
然后放入刷了油的锅里 盖锅盖继续醒发五分钟左右
锅开火把花卷煎至底部金黄
沿着锅边淋入小半碗水盖上锅盖 调小火 焖至水干 至花卷全熟 花卷用手按压 能迅速弹起表示已经熟了
熟了 芹菜叶还是绿色 喜欢吃两边脆脆的可以翻过来再放点油慢慢煎一下
底部金黄 内里暄软 芹菜叶的味道真的要试一试
不油腻又下饭的酱扒茄子
用料：
茄子
做法：
不油腻又下饭的酱扒茄子


这茄子的做法可太多了，在东北有样做法是最下饭的，大家都知道，茄子太吃油了，油吃多了对身体不好，您要按厨艺网的方法做啊，那吃油可就不多了，省事省油不费力，还特别下饭，赶紧让厨艺网教您做吧。


选用长茄子，处理茄子时，要用手撕，有两点好处，第一用刀切的不爱烂，第二爱入味，撕成长条，接下来用盐把茄子腌制一下， 这样可以把茄子里的水分尽量排出去，这酱味就入茄子里了，腌制15分钟。
接下来处理酱，这个酱要澥一下，用的是豆瓣酱，往酱里放点鸡精，少许糖，酱油，搅拌均匀，这样在做茄子时，味道能提前融合，只准备好酱还是不够的，这蒜和茄子是黄金搭配，得多放蒜，把蒜切成末，茄子腌差不多了，把茄子的水分挤出，要想菜好吃，得放点肉馅，五成肥，五成瘦，往锅里下入底油，把肉末下锅煸熟，放入茄子，茄子炒到八成熟放入调好的酱，放入一半的蒜，http://www.shaola6.com加入适量的水，开锅后小火慢熬，酱开始冒小泡时加入剩下的蒜，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间翻炒均匀，这地道的东北酱扒茄子就做好了，怎么样茄子一点都不油，只有回味无穷的酱香味，您还等什么！
菜心清炒意面
过完一大年的，想必大家都吃了不少肥、油、糖、腻，虽然吃的时候很开心，吃的时候吃嘛嘛香的，但过后肚子还是会有抗议的，所以，还是照往常一样，节后喜欢来点小清新的，清淡点的食物，舒缓一下肠胃吧，接下来我们也许还要迎接更重要的、更丰富的大餐哦！
用料：
菜心
长条意面
盐、胡椒粉、酱油（生抽）
食用油
水
做法：
锅中放入没过面条量的水，烧开，放少许盐，放进意面煮至9成熟
意面稍沥干水分备用
菜心洗净，切成条状
炒锅中放点油，放进菜心、一点盐，将菜心先超软
放进意面、胡椒粉、再调点盐，和菜心翻炒均匀，期间要按面条的干湿度适量洒点水，边洒边快速翻炒
炒至面条全熟后，浇点生抽做最后调味，再放点食用油翻炒均匀即可
黑胡椒牛排面
有时候也不是为了偷懒图省事儿，就是时不时会突然想来口方便面～总感觉吃方便面有种穿越回小时候的感觉。吃方便也可以不将就，简单的改造下就可以华丽升级。从小吃到的大的康师傅最近出了新口味～黑胡椒铁板牛排面，浓香牛肉酱、香醇味辣的黑胡椒加上香气四溢的洋葱，三者完美结合，滋味浓郁醇厚。搭配上煎牛排和青菜，感觉非常丰盛了～

康师傅黑胡椒铁板牛排面，严选饱满的印尼、马来西亚胡椒，调制黑胡椒酱包香中带辣，辛香美味，浓郁酱包是高温铁板炙烤的牛排风味，再搭配劲道爽滑的面条，感觉非常过瘾了^^

6月14日-7月6日，跟做我的菜谱，极米投影仪、Airpods Pro（苹果新一代无线蓝牙耳机）、摩飞多功能锅等20个豪礼等你来拿哦！~ 
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康师傅面限量5折秒杀，指定产品全场满25立减6元！
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用料：
1包康师傅黑胡椒铁板牛排面
1块（200g）牛排（西冷）
2颗小红番茄
1g黑胡椒
适量盐
2颗青菜
适量白芝麻
8g黄油
做法：
食材集体照～
康师傅黑胡椒铁板牛排面～里面包含一个面饼和四个料包。
牛排用厨房纸将两侧水分擦干。撒上黑胡椒和盐，给它做一分钟的按摩。
中大火加热，厚底平底锅烧热后，倒入适量橄榄油，油开始冒烟，放入牛排，每面煎2-3分钟（如果有温度计，内部温度达50度即可）。
出锅后将牛排放在盘子里，上面放一小块黄油，让牛排休息3-5分钟。
把康师傅黑胡椒铁板牛排面的面饼放入泡面碗中，倒入开水。
焖1分半，倒出泡面水。
加入康师傅黑胡椒铁板牛排面的所有料包。这个黑胡椒酱包可是这款面的精髓了，料包经过匠心调，香中带辣，辛香美味，燃烧味蕾~
放入青菜，倒入550ml开水。
继续焖2分钟。
休息好的牛排切厚片，码放在面条上，放上小番茄，撒上适量白芝麻即可。
南瓜紫薯饼
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
面粉
做法：
面粉跟糯米粉2:1的比例 加入蒸好的南瓜跟紫薯   南瓜比较水 相对来说 面粉们 放的多点  紫薯比较干  少放点 喜欢吃甜的 在面里面也可以放点糖
南瓜皮用手按成饼皮，紫薯做馅，封起来 揉成圆，然后在用收压平
最后  下锅 炸   因为南瓜跟紫薯都是熟的 所以也不要炸太久 先小火 ，觉得差不多熟了 改成大伙 在炸个20-30秒  饼饼就会鼓起来~~
干锅菜花烤箱版（无油奥尔良）
家里的奥尔良腌料买了一公斤的大包装，鸡翅呢又不是天天吃，会腻，那么问题来了，腌料怎么吃都吃不完啊，所以露珠就发明了这个懒人版的干锅菜花，里面没有添加油，所以吃起来超级健康的。中午做了一整颗花菜，都被一扫而空了，口味棒棒哒~
用料：
一颗菜花
随意奥尔良腌料
（清洗菜花用）水
做法：
菜花洗干净，用手掰成小块。烤盘铺上锡纸，亮面的朝上。放上菜花，撒上奥尔良腌料用手抓匀。（戴上一次性手套）
预热好烤箱，200度，中层20分钟后开吃。（每家烤箱脾气不同，时间根据自家烤箱调整）
锡纸各种烤
用料：
1头蒜
2勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
2勺盐
1个鸡蛋
2勺辣椒面
2勺白芝麻
2勺孜然粉
2勺十三香
1把韭菜
1把金针菇
1小块豆腐
1把小米辣
半盘鱼豆腐甜不辣丸类
4根甜肠
6只海虾
1小块鸡胸肉
1小块五花肉
做法：
1、菜洗净，肉切片
2、碗里放2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺白芝麻、一把蒜末儿

3、炒菜两倍量的油，油热关火，把油慢慢的淋在调好的料里，挤上点辣酱，搅拌均匀
4、烤盘上放锡纸，锡纸比烤盘大一些，锡纸上刷酱，摆菜、刷酱，摆菜、刷酱、摆菜
5、烤箱预热，把托盘放进烤箱，200°25分钟
6、撒上香菜葱末儿，开吃吧！！
爽口泡鸡爪
用料：
一斤半鸡爪
一只大蒜头
4个小米椒
适量盐
适量生姜
半只柠檬
适量小葱
适量鸡精
一瓶泰式甜辣酱
半瓶白醋
少量色拉油
少量麻油
做法：
鸡爪洗净对半切，剪指甲
生姜切片放入锅中，加水煮沸腾（水的量能没过鸡爪就行），倒入半瓶白醋，最后倒进鸡爪，大火煮开后换小火煮约20分钟（这个时间自己控制，一般退皮就烂了，如果喜欢带点嚼劲的，时间可以缩短），捞出鸡爪过冷水（夏天冰水更搭哦），沥干待用
柠檬，小米椒，小葱切碎，放在一旁待用
蒜末切好加盐搅匀
热油浇蒜末，搅拌均匀，冷却待用
将小米椒，柠檬，小葱末倒入大一点的容器里，加入鸡精，鸡爪，甜辣酱，冷却的蒜末，麻油
搅拌均匀，放入冰箱保鲜处冷藏2-3小时

好吃到伐得了，简直不能忍
红薯软糕 7个月以上宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
80克甜心红薯
1个（可换成2个蛋黄）鸡蛋
20克牛奶/配方奶
1个大枣
10克玉米淀粉
10克低粉
做法：
红薯洗净去皮



＊大家最好是买甜心红薯，比较甜哈
用擦丝器，擦成丝
红枣去皮去核加入鸡蛋



＊红枣可以上锅蒸透，这样比较好去皮哦，因为红枣皮不好消化，最好是去了哈



鸡蛋可以换成2个蛋黄
加入淀粉，打成细腻的红薯糊！！
加入低粉搅拌均匀



＊这里低粉可以换成中筋面粉哦



我这里的面粉用量，成品很软嫩哦，如果有一定咀嚼能力的宝宝，可以增加面粉用量哈
容器垫张油纸，四周刷层薄薄的油，方便脱膜
把红薯糊糊倒入容器，盖上保鲜膜



＊不想用保鲜膜的，也可以用碗盖在上面，以免蒸的时候蒸汽进入
上锅蒸25分钟



＊时间主要还得看容器大小还有火候，自已调整下
出锅喽，口感细嫩，容易咀嚼和吞咽，宝宝肯定喜欢得不得了哦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
土豆蒸腊肉
正宗土家坐凳子腊肉，加上粉嘟嘟的土豆，简直好吃到爆！我家大厨的私房菜！
用料：
250g腊肉
两个土豆
5瓣蒜
一小块姜
一勺白糖
适量红剁椒
做法：
腊肉洗洗，切薄片，越薄越好，注意安全😊
姜蒜适量切片，红剁椒是买的重庆的，超辣！
下锅炒腊肉，别忘记放白糖，一点盐！
土豆切块平铺盘底，一会儿肉炒好了直接往上放就好了！
上锅蒸约20分钟，以土豆熟为准。
上桌开吃！
虎皮辣子烧茄子
用料：
1根长茄子
2勺酱油
4个青椒
5瓣蒜
1个新疆长日照西红柿
1勺盐
做法：
将需要的配料准备好，切好。
长茄子，辣椒，西红柿(最好用熟透的)，蒜
大火将锅烧热，放入切好的青椒，转中火炕青椒，中间可以盖上锅盖闷，直至辣椒双面变虎皮状，疲软为止。关火。
盛出辣椒装盘备用。
将锅烧热倒入清油，七成热时放入蒜末，爆香后加入西红柿翻炒，可见西红柿红色汤汁时，放入切好的茄子，翻炒。加入少量酱油。
可以加点凉开水。放入之前的辣椒，翻炒，盖盖小火炖。
茄子熟之后加入盐和鸡精调味，装盘。
简单美味的虎皮辣子烧茄子就做好了。
潮汕沙茶牛肉粿条
用料：
250克粿条
150克牛肉
150克芥兰
少许姜丝
沙茶，油，酱油，糖，生粉
做法：
牛肉切薄片，用油，沙茶，糖，酱油，生粉腌制，不要加盐，否则牛肉会老。加入姜丝。
锅里加了油，热了后加入牛肉，摊开，盖上锅盖，焖几分钟再揭盖翻炒几下即可。然后先装起来待用。（切记不要一直炒，否则牛肉会太老，硬，不好咬。）
芥兰切小节，锅里热了油炒熟，加盐。
锅里热了油加入粿条炒，再加些盐，酱油，沙茶酱让粿条入味。最后加入炒好的牛肉和芥兰一起炒，就大功告成了！
装盘！
自制0添加杏仁酱(附其它坚果酱做法)
广州任何一家高端超市我都找不到不加糖的花生酱。也从没在广州见过杏仁酱，好像坚果酱除了花生就没了似的。

美国的普通和高端超市也没见过无添加的：target的几个牌子都加盐（虽然只是less than 2％），Justin's的加palm oil。唯一一次见过的无添加杏仁酱还是在LA的有机店Culture Club 101里，不过太贵了，150毫升左右要接近10刀。

还好老妈坚持说一定能用搅拌机做出自制杏仁酱
用料：
一大把生杏仁 Raw Almonds （见贴示1和2）
不是打果汁那种，见图食品料理机 Food Processor
做法：
烤箱110度预热（我的烤箱偏猛，所以普通的要高温点）

烤盘垫烘焙纸，铺上生杏仁，不要太密
烤15到25分钟，中途翻拌。拿一颗出来尝尝，咬下去那一刻能滋油，并且闻起来很香，就行了
拿出杏仁，放凉到温热但不烫手的状态（广州15度，放了8分钟）
把杏仁倒入食品料理机，最高档（一定要最高，不然无法成酱），打20秒歇10秒，避免机子过热

杏仁之所以要加热是因为热坚果更容易出油（在某外网上看到的）
开始杏仁会呈粉状/颗粒状，渐渐地就会出油，颗粒会抱作一团。图中为大概3分钟时的样子
5、6分钟时
打到用勺子舀能呈液体状。大约要8到10分钟
温热的杏仁酱抹烤脆的面包会香到你巴不得把整罐都吃了

用塑料或玻璃容器装着，冰箱冷藏，2周内吃完
腰果酱：见下面作品中我发的腰果酱。有和杏仁不一样的注意事项
自己熬猪油
吃小馄饨，吃拌面时，猪油就是美食的灵魂所在。
用料：
1斤板油
1点点清水
做法：
板油洗净切小块，入锅开火，然后倒入一点点清水。水开后，转中火。
翻炒几分钟后就开始出很清的油了，可以用勺子把油盛进容器里。
有过滤网的话，可以把油边盛出来边过滤下去，这样油比较干净。
差不多翻炒到这样，出油就差不多。关火，油渣盛出来，可以炒菜吃，也是非常美味的。
油渣
盛出的油是这个清黄色的，冷却后就慢慢变白色了！
成品！
黑糯米桂花糖藕（电炖锅版）
我选的莲藕是适中的大小 如果选大的莲藕 大家可适量增加糯米的量 冰糖和红糖这样我觉得对我就差不多了 如果煮好 发现汤汁不够甜 可以再适量增加冰糖多熬会就可以了
用料：
120克黑糯米
3节莲藕
50克红糖
130克冰糖
适量干桂花
若干牙签
做法：
1、黑糯米提前浸泡4小时以上
2、莲藕洗净刨皮 切5cm左右做盖（记住千万不要把莲藕盖的底部切太多 怕煮的时候漏糯米，忘拍照了，给个已经煮好的给大家参考）
3、把浸泡好的黑糯米塞进莲藕的洞里 边塞边用筷子 这样黑糯米才会塞紧洞里 切面也会好看 塞好黑糯米的莲藕 盖上莲藕盖 用牙签固定 糯米莲藕就处理好了
4、 我家有个炖汤和煮粥的电炖锅 我将塞好的莲藕直接放进炖锅 加水差不多没过莲藕 放冰糖和红糖 开启5-6小时炖煮时间（一般我都是晚上煮）
5、炖锅熬好的黑糯米莲藕汤汁还比较水 这时倒出炖锅里的莲藕和汤汁到燃气的汤锅 再加入桂花 开大火熬 熬的过程要把汤汁淋到莲藕的身上 熬到桂花汤变得有点粘稠 就可以关火
6、捞出莲藕 切片 摆盘 淋上粘稠的桂花汤汁 撒上少许干桂花装饰
椒盐九肚鱼
椒盐九肚鱼是老少皆宜的家常菜
用料：
1斤九肚鱼
少许盐
1勺料酒
50克玉米淀粉
50克面粉
1包味好美炸海鲜配料
做法：
九肚鱼1斤洗净去骨 沥干水 加少许盐1勺料酒盐渍半小时
玉米淀粉 面粉 炸海鲜配料按1:1：1拌匀加水调成厚糊
 中火 锅里放上油 6成热 将盐渍好的九肚鱼挂上糊放入油锅 炸成四面金黄 捞出控油装盘 大功告成
鱼香肝尖
用料：
姜米
猪肝
木耳
冬笋
泡辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
葱米
蒜米
香油
做法：
将猪肝切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆，冬笋切片飞水待用
碗内放盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、葱米、姜米、蒜米、香油、水淀粉兑成碗芡
炒锅上火，放适量底油烧至4成热时将猪肝划散取出，原锅留底油放泡辣椒炒出红油，放猪肝、木耳、冬笋片迅速煸炒，炒均匀后烹碗芡翻炒几下打明油出锅即可
「椰油橙汁拌彩椒」
一道东南亚风味的沙拉小菜。将蔬菜烤软，用果汁取代传统油醋汁中的香醋。蔬菜中融入天然的水果芳香。
用料：
100克彩椒
「*调味汁：
5克椰子油
3克橙汁
少许生抽
少许白胡椒粉
少许鸡粉
少许黑白芝麻」
做法：
彩椒洗净
去籽，切成不规则的块
放入烤箱，上下火180度，烤20分钟。
【椰油调味汁】
融化椰子油
挤入橙汁
搅拌均匀
放入白胡椒粉和鸡粉
放入熟黑白芝麻
浇在烤好的彩椒上，拌匀即可
电压力锅版羊肉汤
每次在朋友圈晒自己做的美食总有人问怎么做，想了想干脆在这跟大家分享一下，欢迎大家围观指点，互相学习。汤是昨天炖的，没想到要分享所以没拍步骤图，大家将就看哈。昨天立冬，白天气温还是二十几度，晚上就急降到了十五度。立冬北方应该是吃饺子吧，我也爱吃饺子，但没时间做，那就炖个羊肉汤暖暖胃，对于上班族来说实在没时间用砂锅慢火炖，一般炖汤我都只能是电压力锅解决，电压力锅炖出来的汤是清的，砂锅慢火炖可以炖出奶白色的浓汤，各有各的味，只要做得好味道也是杠杠的。
用料：
1.5斤羊排
1个白萝卜
1根大葱
适量生姜
2颗八角
约20粒花椒
1粒沙姜
2片香叶
2根党参
几片玉竹
适量枸杞子
适量料酒
适量盐
适量食用油
1匙羹白醋（最好是山楂，我家没有山楂了用醋代替）
做法：
羊排砍段洗净，用清水浸泡1－2小时，如果时间紧泡一会也可以的，然后用清水反复冲洗掉血水。途中将所有配料准备好，白萝卜去皮切成厚段，大葱白切段。
清水浸没羊排，加1颗八角、10粒左右花椒、几片生姜和适量料酒与羊排一起煮开1-2分钟，将水倒掉，另用热水清洗干净羊排，沥干水份。
炒锅加热放食用油，放入姜片炒香，放入羊排中火炒至干水。
将羊排盛出放入电压力锅，加入生姜、大葱白段、八角1颗、沙姜1粒、党参、玉竹、枸杞子、白萝卜、10粒左右花椒、料酒、几滴白醋，加入热水沫过锅内材料（喜欢喝多些汤的可以多加水），炖10分钟就可以了，炖好后捞出葱段，放盐调味。
（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕
这是一款戚风做法的蛋糕，配方用的也是基础的原料，练习好了会为以后的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基础，加油吧
《知识点》
这里给大家普及一下知识，看到很多的教程讲到蛋清加入柠檬汁为了去腥，这是一个错误的理解，加入柠檬汁是让蛋清起到酸碱作用，这样可以让蛋清更有稳定性，加强了我们蛋糕的成品，所以可以加入柠檬汁，白醋，塔塔粉都可以
用料：
《蛋黄部分》
克牛奶140
克色拉油50
克低筋粉75
克蛋黄100
克玉米淀粉25
《蛋白部分》
克蛋白225
克细糖90
克柠檬汁10
克盐2
《奶酪酱部分》
克不二奶酪酱100
克淡奶油100
做法：
蛋黄部分牛奶和油搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的面糊流动性强
蛋清部分搅拌至干性发泡
分出三分之一蛋清加入蛋黄部分搅拌均匀（因为两种面糊比重不同，通过这次搅拌可以让剩下的面糊快速融合）
加入剩下蛋白搅拌均匀
烤盘铺纸撒蔓越莓干倒入搅拌好的面糊
挂平震一下入炉上火190下过150，14分钟左右（每个烤箱有每个烤箱的脾气，根据自己的烤箱调整，）
出炉再震一下，晾凉备用
把奶酪奶油搅拌均匀抹到蛋糕上
利用蛋糕下面的纸把蛋糕卷起来后，放5分钟
好吃的蛋糕就做好了
超酥脆的草头面衣
最近老妈种了很多蔬菜，草头就是其中一样，加入了鸡蛋的草头面衣鲜、香、酥、脆，口感一级棒
用料：
一饭碗草头
三大勺（陶瓷勺）面粉
1个鸡蛋
适量盐
一点点味精
做法：
切碎的草头、面粉、鸡蛋、盐、味精放一个碗里，加适量清水搅拌均匀。（面糊大概是搅拌着感觉没啥阻力的流动状态正好）
不粘锅中放两勺油，中火加热到油微热时倒入面糊摊开，煎到两面金黄就可以出锅了
养生女孩专属—桃胶雪燕皂角米
用料：
组合小袋装桃胶
组合小袋装雪燕
组合小袋装皂角米
半包牛奶
做法：
这是一小袋的量，一个人吃正好。

材料：
桃胶
雪燕
皂角米
牛奶
泡发：
桃胶泡发8小时
雪燕和皂角米 8小时

晚上睡觉前泡发

分开泡，因为桃胶会有一些杂质，我的这些还好，煮了几次都没啥杂质。

（都说雪燕不能泡那么久，会化掉，但是我嫌麻烦，每次都这样泡，也都没化掉，还是拉丝的😂，讲究的可以泡
一起放进去养生壶，煮25分钟就够了。不得不说养生壶真的太方便啦，早上起床放着煮，洗涑化妆完毕正好可以吃。
最后5分钟加入牛奶，老冰糖。
可以吃啦
简单又美味的早餐
自制三明治
上班的时候最喜欢买一个三明治➕一杯酸奶
有的时候还喜欢当晚餐
每次都会被嫌弃那么爱吃西餐
而不是一碗小排面
昨天买齐了各种物料今早起床就做了一个
简单方便的三明治
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
沙拉酱
1根香肠
2勺番茄沙司 
1片芝士 
3只虾
做法：
按照自己的喜好铺在吐司上
然后再用一片盖住
斜角切割一分为二
微波炉里高火一分钟
【0基础快手减脂菜】香煎土豆鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1大个土豆
1节胡萝卜
1/3个洋葱
少许食用油
1勺老抽
少许椒盐
1小勺孜然粉
少许盐
2勺料酒（腌鸡胸肉）
2勺生抽（腌鸡胸肉）
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉切丁，加入少许料酒，生抽，腌制20分钟。
土豆切丁，块儿小一点。胡萝卜，洋葱也切丁备用。
不粘锅中加少许食用油，加入蒜瓣，土豆丁，煎到稍微焦黄。
加入胡萝卜，洋葱，继续翻炒断生。
加入腌制好的鸡胸肉，翻炒变色。
加入少许老抽，椒盐，孜然粉，食盐调味。
出锅。
好吃到停不下来酸辣鸭脚
用料：
500克鸭脚
一碗醋
一碗生抽
适量大蒜
适量小米辣椒
少许冰糖
几片柠檬
少许料酒
一盆冰水
做法：
鸭脚洗净去指甲。
准备好调料
锅里放适量水，姜，料酒大火煮20分钟
捞出洗净
放入冰水里浸泡一会儿
捞出沥干
把醋，生抽，辣椒，大蒜，冰糖放入容器。用玻璃器皿或陶瓷容器
把鸭脚放入酱汁里加几片柠檬，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12小时。就可以开吃了！酸爽带着柠檬的清香，一个字：爽！
凉拌挂面
快节奏生活让我失去了品味生活的味蕾.外卖霸占整个工作日.周日只想在家吃口简单的午饭.食材简单操作简单.
用料：
根据自己饭量.挂面
自己喜欢吃的都可以加蔬菜 
做法：
准备干拌汁 葱（大葱的话手指头那么长就够.小香葱可以多放点）蒜（4瓣）鲜辣椒（辣椒可有可无，我家刚好有我就放了）
干辣椒面（根据自己口味选择用量）花椒面 一点点就OK.
煮面 根据自己食量来.略硬最好.什么面都可以.我用的鸡蛋挂面.
拌面里可以加任何自己喜欢吃的青菜.家里刚好有西生菜.水煮至断生.如果放黄瓜丝更好.（黄瓜的话不用水煮）
煮好的面捞至大碗中 淋入适量香油 搅拌均匀 在菜板上量凉备用.滴入香油我感觉会让面条分开.不坨.
热油 淋入碗内爆香葱蒜辣椒. 加蚝油1勺 酱油1勺 醋2勺 白糖1勺.盐适量.搅拌均匀.（这个比例是一人份）
挂面蔬菜入碗 加入料汁 搅拌均匀就可以开吃了.
做过很多次 无失败案例 😄
洋葱蒜香烤全翅
非常入味得酱汁，重口味得人很喜欢。
用料：
洋葱末
七个全鸡翅
生抽
料酒
蒜末
胡椒粉
八角
花椒
盐
糖
黄油少许
干辣椒
柠檬汁
做法：
鸡翅洗净晾干，用牙签分别在鸡翅上扎小洞，然后将所有材料依次放入酱汁中，每一个的每个部分要完全浸透，然后再全部放入碗中，用保鲜膜封住，放入冰箱。
几个小时后可将鸡翅翻面，使得露在上层的部分也可以入味。十二小时后拿出（通常放一夜即可）.
将烤翅再次翻转拿出沥干，烤架上放锡箔纸，涂上一层黄油，将烤翅摆好，酱汁倒入锅中烧开，过滤放一旁待用.
再将大蒜和洋葱切末，黄油少许放入锅中，然后将大蒜末煸出香味倒入洋葱，翻炒盛出.
烤箱预热十分钟，将酱汁刷在鸡翅上放入烤箱170度，十分钟后拿出，再翻面刷一遍酱汁烤十分钟.然后重复一次.最后再用牙签扎一次鸡翅，并将洋葱蒜末放入剩下的酱汁里，涂在鸡翅上，再转200度烤五分钟，翻面涂一遍再烤五分钟。
最后拨出鸡翅，摆盘撒上白芝麻点缀。锡箔纸上的洋葱蒜末汁可以放入剩下的酱汁中，觉得鸡翅淡的可以蘸着吃.
柠檬酵素
与肉肉Say goodbye，美白又减肥
用料：
6个柠檬
473ml白醋
适量冰糖
适量食盐
做法：
柠檬酵素所需材料如下：1.柠檬
2.白醋（一定要无酒精）
3.冰糖
4.食盐（清洗柠檬表皮）
5.密封罐
6.水果刀
制作步骤：
1.用盐水浸泡柠檬30分钟以上，然后用盐用力搓洗柠檬表皮，用水冲洗干净后放至干燥处，自然晾干；
2.将柠檬切片，去籽后，放入干净无水的容器内；
3.一层柠檬一层冰糖在容器内铺好；
4.将白醋倒入容器至淹没所有冰糖和柠檬；
5.将玻璃罐放在干燥通风处，刚开始几天每天打开盖子放放气。大概半个月就可以喝啦～～～～
凉拌海带丝
用料：
100克干海带
3瓣大蒜
1个小米辣
2棵香菜
2勺陈醋
2勺生抽
1勺蚝油
3克盐
3克鸡精
1勺香油
做法：
干海带提前泡发洗净切丝。
香菜切碎备用，蒜瓣，小米辣切碎。
煮开水，把海带丝下去煮开后再煮三到五分钟，煮熟海带即可。
把海带捞出放冰水泡凉后沥干水分备用。
准备一个碗，把蒜蓉，小米辣，生抽，蚝油，鸡精，盐，陈醋，香油搅拌成调味汁。
把上面调好的酱汁倒进海带里，加香菜，拌匀。
成品。可以放冰箱冰一下味道更好😊
淡奶油可可芝心餐包
结合下厨房大家做餐包的方子进行修改的，第一次建菜谱，大家多多包涵
用料：
中种:
280g高筋面粉
25g可可粉
150g牛奶
50g鸡蛋液
5g酵母
主面团:
120g高筋面粉
4g盐
60g细砂糖
100g淡奶油
30g黄油
芝心部分:
250g奶油奶酪
50g牛奶或酸奶
40g糖粉
做法：
称重中种材料
将中种材料全部混合揉匀，冷藏发酵 17个小时
将种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起揉成光滑的面团，后油法揉至完全阶段，室温静置30分钟
静置时可处理内陷部分，隔热水软化奶油奶酪
加糖粉，牛奶搅拌顺滑
分割16等份
滚圆松弛15分钟
面团摁扁擀平，中间厚，边薄，包入奶酪
摆入烤盘，二次发酵至1.5-2倍大
烤箱170°20-25分钟
胡萝卜餐包
这款胡萝卜餐包，我主要是想吃汉堡和早上可以做一些潜艇堡这样的早餐面包来吃，特意做的。家里胡萝卜太多了，买菜的时候忘了，连续两天都下单买了胡萝卜，两大袋，想着消耗一下好了。

餐包弹性很好，口感duangduang，带着胡萝卜的香气和淡淡的甜味，满意。
用料：
115克胡萝卜
145克胡萝卜泥
400克高筋面粉
4克酵母
15克奶粉
80克糖
5克盐
60克牛奶
80克鸡蛋
40克黄油
做法：
胡萝卜115克，加水煮到胡萝卜软。
胡萝卜丁加60克水，放在搅拌机里。
搅拌成胡萝卜泥，打好的胡萝卜泥差不多刚好145克。
胡萝卜泥加入牛奶，鸡蛋混合。
加入配方里各种粉类（除了盐）。
把面粉和液体打成团，再加入盐一起打面。
把面团揉面到光滑，切一小块检查面筋，可以拉出比较厚的薄膜。
加入配方里的黄油揉面。
把面团揉到扩展阶段。可以拉出薄膜。
面团发酵两倍大。
排气滚圆。
评论分切12个，大约65克/个。
排气滚圆。
表面按压粘上白芝麻。
就像这样。
放在烤盘里发酵饭两倍大。
烤箱提前预热到170度，烤18分钟即可。
完成，可以做汉堡啦。
红绿豆腐
因为爱吃豆腐和平菇，今天突发奇想，把它们炒到了一起，味道居然还不错，做法也简单。
用料：
500g 豆腐
100g 平菇
1个西红柿
2个青椒
少许葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
数根韭菜
做法：
豆腐切成块，平菇撕开成条状，西红柿辣椒切块，葱姜蒜切末，韭菜切段。
锅内倒入少许油，油热后放入葱姜蒜末及辣椒面，爆出香味，倒入生抽料酒调汁，倒入平菇翻炒至平菇变软，倒入豆腐小火慢炖。
数分钟后豆腐入味后加入西红柿辣椒和豆瓣酱及适量盐翻炒，待西红柿辣椒快熟时放入韭菜翻炒至韭菜变软后既可出锅。
蛋挞皮酥派
用料：
12个蛋挞皮
3个 （两个做馅料，一个做酥皮表层）蛋黄
1个全蛋
80克白砂糖
做法：
馅料： 蛋黄2个+全蛋1个+白砂糖80克，一起放到碗里，搅拌均匀。
馅料制作： 煮一锅开水，水开后  关火。把拌好的蛋液连碗放进锅里，温热搅拌。待白砂糖大概热融就拿上来。消泡后放回锅里蒸5-8分钟，蛋液凝固了，馅料就ok啦。
蛋挞皮从冷藏拿出来，放两分钟左右。软化了就可以把馅料放进去，蛋挞皮对折按紧。
烤箱提前预热，180度，上下火，预热10分钟。预热后，放进烤箱中层，烤10分钟。拿出来拆掉锡纸。扫一层蛋黄液，撒上芝麻。再烤15分钟就可以出炉啦。
木瓜奶冻
这道甜品早就想做了，看了很多厨友们的经验自己改良创新的
用料：
一个木瓜
两小勺炼奶
5克吉利粉
适量开水
做法：
准备好炼奶，吉利粉
木瓜用勺子挖掉籽，内壁挖成一个圆形
用两勺炼奶加适量开水调匀，放吉利粉隔水加热不断搅拌，直至吉利粉团消失
放凉后倒入木瓜内
用盖子盖好放入冰箱
第二天便凝固成这样
切开，刀要用锋利些的
成品是不是好诱人
奶香玉米红枣馒头
就是做来当早餐🤗🤗🤗
用料：
250克玉米面粉
250克高筋面粉
165克开水
20克猪油
60克奶粉
60克白砂糖
3克盐
5克酵母
130克牛奶
80-100克（随意）红枣碎
做法：
玉米面粉加入170克开水拌均匀，放一旁凉
玉米面粉凉后，加入剩余材料，拌均匀，揉成光滑面团
揉成光滑面团后醒发10分钟，开始整形
直接整形，擀成一大片，再卷起来，切一切，整成你下你要的任何形状😏
放温暖处发酵至2倍大
冷水上锅，水开后蒸12分钟，关火闷3分钟
开吃啦