xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜红豆饼
菠菜营养丰富，大家都知道，之前也分享过它的功效，这里就不多唠叨了。今天分享给大家的是一款用菠菜打成泥和面制作成的红豆葡萄干小饼~~翠绿翠绿的，宝宝们一下子就被吸引了呢~还能顺带补充大叶蔬菜，一举多得噢~赶紧行动起来做给宝宝们吃吧~感兴趣的亲们可以关注我的公众号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流，也可以关注我的新浪微博：番茄酱soso
用料：
1把菠菜
适量白糖
适量常温水
100g面粉
适量玉米油
适量蜜红豆
适量葡萄干
做法：
准备好各种食材。将菠菜叶洗净焯水。
将焯水后的菠菜叶沥干水分，用搅拌器打成泥，想要更细腻的亲们可以用果汁机直接打成菠菜汁。
将其放入面粉中，加入适量白糖，然后加入适量常温水，一边水加一边搅拌成絮状。和成光滑柔软的面团。我一般和的比较软，但是也比较难操作，因为粘手，可是软的宝宝吃了容易消化噢~
盖上保鲜膜醒一会。大约20分钟左右，然后取出不需要多揉。搓成长条，切成大小均等的剂子。
将蜜红豆和葡萄干混合均匀
将剂子擀成圆饼皮。
包入馅儿料
将其捏起来
放置在案板上，正反面交替擀一擀。擀成薄饼~
平底不粘锅加热，倒入少量油，抹匀，将制作好的饼胚依次码入。
全程小火慢烙，待烙至两面金黄即可。
出锅装盘
掰开看看
外酥里嫩棒棒哒~
快点做起来吧
宝宝都爱吃哟
脏脏茶&奶盖茶
当黑糖珍珠出其不意撞上了鲜奶，变成了一杯脏脏茶，强迫症看了要炸毛！这杯茶真的很“脏”，摇一摇后喝体验最佳口感。

只学会一款饮品当然不过瘾，今天你还将额外收获奶盖茶的做法，以后再也不用担心喝不到正宗的奶盖茶了！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、海盐芝士奶盖

第一步，自制奶油奶酪。将1升全脂牛奶放入锅中加热至50-60度，倒入10克柠檬汁和1克盐快速搅匀，然后静置待其变成絮状物，用纱布过滤，拧出其中的部分水分后放入冰箱冷藏。
第二步，冷藏过的3盎司淡奶油混合15克奶油奶酪搅拌均匀，然后一次性加入5克糖、1克盐和1盎司牛奶，用电动打蛋器中速打发至稍有纹路即可。将制作好的奶盖放入喜欢的茶类饮品上即可。
二、黑糖珍珠脏脏茶

第一步，自制珍珠。将40克黑糖放入60克水里煮开，趁热倒入100克木薯粉中快速搅拌，然后用手捏的方式将其揉在一起，搓成小圆球。
第二步，烧一锅开水，待水煮开后将珍珠圆子放入，煮到基本透的时候可以盖上锅盖闷片刻至完全煮透。将锅中多余的水倒掉，水仅没过珍珠即可，然后加入200克黑糖融化搅匀，熬到浓稠状态。
第三步，待黑糖珍珠酱晾凉后，装入牛奶杯中即可有挂杯的“脏脏”效果。
泰式椰香紫米粥
人生有很多的第一次，接下来这个甜品，我第一次碰到它的时候是在泰国，当时完全惊为天人！不夸张地说，它简直像出自上帝之手，太好吃了！这个让我心心念念的甜品就是泰式椰香紫米粥。你要问怎么做？方法很简单。
用料：
2杯紫米
适量椰浆
适量糖
适量香草冰淇淋
做法：
煮紫米粥
将煮好的紫米饭放入炒锅中，加入适量的水，将紫米饭轻轻拨散，开火煮。
打紫米粥
用料理棒将紫米打碎，可加快煮粥的速度。
加糖
在锅中加入适量的糖，可以增加粥的浓稠度。不停地搅拌紫米粥，防止粘锅。
盛盘
将紫米粥熬至浓稠后舀出盛盘。
加椰浆
在紫米粥中加入椰浆。
加冰淇淋
在紫米粥中加入香草冰淇淋。
蒜蓉西兰花
这是一道类似于减肥餐的菜吧，很简单，五分钟搞定
用料：
一朵或者半朵（视个人餐量）西兰花
半瓣蒜
大蒜
适量（减肥餐的话，越少越好）盐
勺淀粉
一小勺蚝油
做法：
西兰花手撕开，大的话就用刀从中间切开
蒜切沫

烧半锅开水，将西兰花煮一下

锅内放油，7成热放蒜沫，炒香
将煮熟的西兰花放入锅内，放盐、蚝油，翻炒2分钟就行了
烙长馅饼
肉馅可加些葱或洋葱，味道棒棒哒～
用料：
250g面粉
150g清水
200g肉馅
150g韭菜
2个鸡蛋
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
适量油
做法：
准备材料～
将面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
韭菜洗净控水，切末装大盆～
肉馅炒8分熟，颜色变白盛出装盘晾凉～
鸡蛋打散，炒小块炒熟备用～
韭菜盆内倒适量油拌匀(这样韭菜不容易出水)再放入肉馅，鸡蛋碎，加入精盐，鸡精，十三香，搅拌均匀，静置20分钟～

拿出面团多揉一会，揉成长条状，分成均匀的大剂子，擀成大薄饼皮～
将肉馅平铺在饼皮上，留些边缘～
饼皮从一侧折起盖上肉馅(如图)～
另一边也对折覆盖上饼皮～
将两边角压实～

依次多做几个～
电饼铛内刷适量油，摆入长饼(用锅烙的，全程小火)～
烙至底面金黄翻面～
继续烙至两面金黄即可～
装盘～
好好吃～
Rimille7号 槐月柠檬棉花糖生日蛋糕
槐月是四月的古称，叶翠欲滴，槐树花开，就是我出生的季节。
这款蛋糕是送给自己的生日礼物，不同于传统的乳酪蛋糕的厚重满足感，增加了我最喜欢的材料，柠檬、芒果、菠萝，当然，还有名字里的棉花糖。棉花糖冷藏一晚之后粘腻感全无，取而代之的是刀切利落入口清凉，吃的时候完全想不到这货居然是棉花糖。

菜谱分量够做直径15cm大小的蛋糕
用料：
【A类】海绵底
2片切片的海绵蛋糕
【B类】百利甜酒液
15g百利甜酒
20g冷水
【C类】抹酱
适量柠檬凝乳（lemon curd）抹酱
【D类】柠檬生乳酪蛋糕
105gkiri奶油奶酪
20g白砂糖
180g原味酸奶
4g吉利丁粉
20g冷水
140g淡奶油
60g柠檬凝乳（lemon curd）抹酱
【E类】夹心
适量棉花糖
适量芒果
【F类】芒果果酱
120g芒果
10g糖
3g吉利丁粉
15g冷水
【G类】茅屋Topping
45g谷优消化饼干
18g发酵黄油
适量棉花糖
适量柠檬皮碎
适量菠萝
做法：
【制作脱水优格】
面粉筛垫上两层面巾纸，下面接个碗，180g原味酸奶倒入垫有纸巾的面粉筛中，放冰箱冷藏4小时以上。
海绵蛋糕分层切片，取两片。
海绵蛋糕我用的福田纯子的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100375989/
制作柠檬凝乳抹酱，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1090813/
【E类材料】夹心用的芒果切小块。
【百利甜酒液】B类材料，混合均匀，刷在两片海绵蛋糕表面，全部刷完。
其中一片抹上【柠檬凝乳抹酱】C类材料。
取一片放在圆模或慕斯模中。
最好在蛋糕外、模具内中间围一层塑料慕斯圈，脱模时方便取出，方便材料不乱沾。
D类材料【制作柠檬生乳酪蛋糕】
吉利丁粉和冷水混合，微波炉15秒加热至吉利丁粉融化。
奶油奶酪软化后与步骤1的脱水优格混合，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
淡奶油加糖打至8分发。与奶油奶酪优格糊混合搅拌均匀至无颗粒。
加入60g柠檬凝乳搅拌均匀。
加入全部吉利丁溶液混合均匀。
取一半步骤4的奶酪糊倒入模具中，放上【夹心】E类材料。
再倒入剩余的奶酪糊。
【制作芒果果酱】F类材料
吉利丁粉和冷水混合，微波炉15秒加热至吉利丁粉融化。
芒果肉捣烂成泥，加糖，混合均匀。
加入全部吉利丁溶液混合均匀。

倒入步骤5奶酪糊之上。
盖上另一片海绵蛋糕片。
冰箱冷藏一晚。
在海绵蛋糕表面抹上【柠檬凝乳抹酱】C类材料。
继续冷藏。
【制作茅屋Topping】G类材料
消化饼干放入保鲜膜，用擀面杖碾碎。加入发酵黄油混合均匀。
铺在步骤7上。
摆上菠萝、棉花糖、撒上柠檬皮碎装饰。
超简单红豆麦片粥【甜味】
红豆燕麦粥有补血养颜的功效，燕麦和红豆都属于低热食物，能增强饱腹感，对瘦身减脂非常有效。此外，燕麦中富含的B族维生素和叶酸等，可改善血液循环、缓解压力。
用料：
150克红豆
150克麦片
100克红糖片
适量水
做法：
红豆不需要提前浸泡，清洗干净就可以了。
麦片也是清洗干净
全部放入电饭锅，加适量水，按下煮粥键，煮开之后放入红糖片。
出锅了，粒粒口感软糯
蜜汁鸡翅
美味的背后，支持的是小肥萌这个吃货
用料：
7个鸡翅
6片姜片
两勺蜜汁
两勺耗油
两勺酱油
少许盐
做法：
耗油，酱油，姜片一起腌制鸡翅大概一个钟
用花生油把鸡翅两面煎偏黄
加入调料，中火闷七成熟～
加入蜜汁收汁，成品
超级下饭 / 香菇炖鸡翅根（电饭煲版）
这道料理的材料很简单，制作也很简单。用电饭煲制作很方便，鸡肉的口感也会很软嫩，是一道很棒的下饭菜。
用料：
6个鸡翅根
2片姜片
4朵干香菇
2瓣大蒜
3勺料酒
5勺生抽
3勺蚝油
2勺十三香粉
2勺白芝麻
5克葱花
做法：
先把生姜和大蒜擦成泥。这样可以让鸡肉更容易入味。
把干香菇泡水。
在鸡翅根里放入擦好的姜末，蒜末，料酒和一点生抽，腌制20分钟。
调一个酱汁。在碗里加入蚝油，生抽，十三香粉，芝麻。
把腌好的鸡肉，泡好的香菇和酱汁放入电饭煲，加水到快没过鸡肉。
香菇太大可以切小好入味。
电饭煲选择煮饭，煮40分钟。20分钟的时候打开确认下水量，如果快没水了就加一点。
40分钟到了，打开看一看，大概是这样子。汤汁变得少且浓稠，剩余大约1~2厘米高左右，就可以出锅了。
最后盛入碗中，再在上面撒上芝麻和葱花就可以搭配米饭享用了，真的很下饭。
蔓越莓奶油奶酪面包（汤种简单小餐包，迷你软欧包）
有一次家里剩了好多奶油奶酪和蔓越莓
纯属是乱做，试出了这款小面包
感觉真的是超级好吃
本以为已经有好多方子了
结果没想到没有人发～
嘿嘿嘿～我来啦
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
面团
300克高筋面粉
适量水
1个鸡蛋
3克酵母粉
20克细砂糖
2克盐
20克黄油
内馅
227克奶油奶酪
适量糖粉
适量（爱吃就多放）蔓越莓
足够泡蔓越莓即可朗姆酒
做法：
将汤种材料混合倒入锅中加热至浓稠透明，放凉备用
将蔓越莓切碎，用朗姆酒浸泡15分钟，奶油奶酪软化后加入适量糖粉，用电动打蛋器打至顺滑，加入沥干水分的蔓越莓，搅拌均匀备用（我忘记拍了😂）
将除黄油外的其他材料混合，揉光，随后加入软化黄油，揉至扩展，发酵至两倍大，排气。
约分成36g×16个，㧟适量馅料包进去
就像包包子一样，滚圆
放入模具中，刷上鸡蛋黄，撒适量扁桃仁片（没有也可不放）
发酵至两倍大后放入烤箱下层，上火150度，下火170度，烤制40min左右，视自家烤箱脾气而定
连背面都这么好嘿嘿
双色花卷
今日早餐：
红薯小米粥
双色花卷
油条蛋卷
葡萄🍇

2019.04.02
用料：
白面团：
200克面粉
100克温水
2克酵母
20克细砂糖
黑面团：
150克面粉
50克黑米粉
2克酵母
25克细砂糖
100克温水
葱花油条蛋卷：
3个鸡蛋
少量葱花
少量盐
半根油条
做法：
1、将两种面团的材料准备好，面粉加水、酵母、细砂糖揉成光滑的面团
2、各自揉成光滑的面团
3、然后擀成长方形，长约28cm宽约22cm
4、黑面团表面刷上一层薄薄的油
5、再叠上白面团再刷一层薄薄的油
6、卷起来
7、切成等份的三角形
8、三角形尖角朝上用筷子从中间压下去
9、放着发酵至两倍大后，锅内放入清水大火烧开蒸15分钟焖3分钟
10、成品
11、味道不错，成色也不错^_^
12、三个鸡蛋打散加适量盐和葱花搅拌均匀
13、平底锅倒入少许油舀入一勺鸡蛋糊，轻轻转动平底锅摊成圆饼，然后盛起来！再舀入一勺面糊，待蛋液微微凝固时加入刚刚煎好的蛋饼，煎至蛋饼熟透即可
14、等到蛋饼微微冷却后裹上油条就可以了
15、成品
16、卷起来味道还不错
17、地瓜粥
18、水果
四川泡菜
我家的餐桌上，一日三餐都不能少了咸菜的身影，由于是经常吃的东西，还是自己做比较放心。因为容器小，这次只做了泡萝卜，等吃差不多了陆续再泡胡萝卜、圆白菜、豇豆。
用料：
半根白萝卜
50粒花椒
6瓣蒜
5片姜
2茶匙盐
2瓶盖高度白酒
半瓶汤三分之一泡椒泡椒
1汤匙白糖
做法：
容器清洁干净，高温消毒后装入半瓶开水，放入盐和泡椒汤，晾凉备用。
白萝卜切成适合一口的小块，撒盐拌匀。
腌渍出水。
准备配料。
泡椒切断便于出味儿。
将腌好的萝卜块装入瓶中，放入姜蒜花椒，盐，用干净无油的筷子上下搅拌一下，最后封入高度白酒，提味防腐。
拧好盖子，放阴凉处发酵。每天观察一下，发酵后会产生气泡，可以适当的打开盖子放一下气。
这是刚泡好和第四天的对比图。会发现汤汁变成了乳白色，有气泡产生，萝卜已经变酸了，已经可以吃了。泡的时间越长越有味道。
可以直接吃，也可以淋一点油泼辣子的红油。
七分钟快手轻食的素便当公式
是我上班最常带的便当公式。

1) 蔬菜：绿叶菜 + 金针菇 + 西蓝花 or 其他你想要的

2) 蛋白质：鸡蛋 or 松花蛋 or 其他你想要的

3) 酱料：mizkan卡路里减半的日式芝麻酱 + 泰式甜辣酱/香菇酱/老干妈 or 其他你想要的

4) 其他：有时也会加入红枣，云吞，栗子，蟹肉棒，带子等，有什么加什么


几分钟就可以准备好，健康简单，可以随心搭配，主食会搭配馒头或者面包，吃了好久也没有厌倦。

好奇有没有其他人也会喜欢这样的便当组合，如果你也有想加进去的好玩的idea，也期待你的分享。
用料：
随意菜
随意鸡蛋或松花蛋或其他
随意酱料
做法：
早上起来后把蔬菜清洗一下，放在水里煮熟，捞出来沥干，加入酱料拌一拌，再加煮熟的鸡蛋或者切好的松花蛋，就是我的简单便当了。 配图是我用的卡路里减半芝麻酱。
韩式脊骨土豆汤
前两天跟朋友逛西塔，勾起了韩国美食欲望，今天就动手做了脊骨土豆汤，很简单！
用料：
2斤猪脊骨
适量干白菜
1-2个土豆
半个洋葱
适量葱段
3片姜
3匙韩国大酱
2匙韩国辣酱
2匙辣椒粉
6-7瓣蒜
3匙鱼露
2匙紫苏籽粉
1匙白胡椒粉
适量苏子叶
适量清水
2片香叶
做法：
猪脊骨冷水浸泡2-4小时去除血水，冷水下锅焯水3-5分钟，捞出冲去浮沫，待用
干白菜提前泡发，可以泡一夜，我着急用，只泡了2个小时，泥沙多，泡完要清洗许多次，然后用剪子✂️去根，剪成合适大小
准备紫苏籽粉、辣椒粉、鱼露、韩国大酱和辣酱
苏子叶，也可以放自己喜欢的豆芽、香菇、金针菇、茼蒿等，但是我没准备那么多样，有什么用什么
焯完水备用
洋葱切条
换新的清水淹没焯过水的脊骨，冷水下锅，然后把葱段、姜片、香叶、洋葱都放里，加3匙韩国大酱，大火烧开，中火炖1-2小时
调一个料汁，把辣椒粉、韩国大酱、辣酱、紫苏籽粉、胡椒粉、鱼露混合
料汁里加入蒜末，备用
土豆切块
猪脊骨炖1-2个小时后，加入土豆、干白菜、调好的料汁再炖20-30分钟至土豆熟透，放苏子叶炖5分钟就关火
大功告成！脊骨汤味道浓郁！出锅前尝一下，味道淡可以放点儿牛肉粉或者少许盐，但是我这个做出来味道已经很正好了
三色蛋
用料：
料：鸡蛋5个材
3个熟咸鸭蛋
3个蛋黄
3个皮蛋
6汤匙水
1汤匙猪油
1/2茶匙酒
1/2茶匙盐
做法：
方形扁平容器内铺上玻璃纸，上面涂少许麻油
鸡蛋打散，加入调味料拌匀再加入切丁之咸鸭蛋、皮蛋拌匀，倒入容器 内，加盖，以解冻档加热12分钟后取出待凉，切块、排盘
莲藕猪肉饺
山东同学安利的莲藕饺子，自己再调整一下口味，非常好吃！
用料：
1节藕
400克猪肉
一斤饺子皮
1调羹盐
适量研磨黑胡椒
少量麻油
1调羹耗油
适量生抽
做法：
将一节莲藕去皮，用大孔刮碎，赞一下这个宜家的刮，有大小两面刮刀，配了盒子，直接刮到盒子里，盖好可以放冰箱备用。
400g的肥瘦猪肉糜，我买的是冰冻包装好的，提前一晚放冷藏解冻。
将藕碎和肉糜，加研磨黑胡椒（多一点），一点点麻油，和盐生抽耗油全部拌匀，拌久一点，让肉馅充分混合。
盘子撒面粉防粘，一小碟水粘饺子皮用。
如果拿不准调味，调好后先下两个试试味道，再看要不要调整。
老面红豆麻薯发面饼
面团加水过多做不成面包又舍不得丢，于是放冰箱冷藏一夜，顺便把红豆泡一夜预约煮熟，第二早就能吃到新鲜出炉的快手红豆发面饼啦！添加了糯米粉，有麻薯口感。
用料：
250g左右老面（失败的面团冷藏一夜）
200g低粉
50g糯米粉
适量红豆
适量红糖
适量油（烙饼时涂抹用）
适量温水
做法：
老面，低粉，糯米粉混合揉匀，少量多次添加温水揉至面团耳垂般软，盖上湿布醒发至1倍大，现在天气热，半小时不到就完成，期间可调好红豆馅料。
面团分割成50g一份，能分16份。滚圆擀平至
5cm厚，包入适量红豆馅，太多会露馅。不粘锅抹一层薄油，放入面饼收口朝下，盖上锅盖小火烤6分钟左右至面团膨胀，开盖面饼表层抹一点油，翻面，盖上锅盖烤5分钟左右至金黄。
金桔酱
隔三差五熬一回，秋冬全家必备品
用料：
2斤金桔
一斤黄冰糖
柠檬半个切片去籽
水一般200克左右适量
做法：
洗净，撒点盐泡一会，然后切开去籽
把去籽的金桔柠檬放入锅中加水熬，开了后会有浮沫，把上面的浮沫去掉
有点浓稠的时候小火，时不时用勺子翻一下，收汁的时候会粘锅
放凉后装罐。
直接吃，或者放面包里面当果酱，或者温水冲喝都可以。我跟孩子都喜欢自己直接吃🤭
送给亲戚朋友也不错，颜值是有的，手工制作我比较认真🤭
自制广东咸酸白萝卜
用料：
白萝卜700g左右
盐适量（出水用）5g
白醋100g
冰糖180-200g
（也可全用白醋）口感更好直饮水或凉开水100g
做法：
萝卜切条或切丁..（请用干净工具切条或丁..因为是生食食物.尽可能少菌些）用盐杀菌出部分水（这样口感也更脆口）
将凉水.冰糖.白醋或寿司醋混一在一个陶瓷或玻璃类容器内（不锈钢与铁塑料或胶最好不要.醋的醋酸有腐蚀作用）糖溶化后入萝卜拌匀.密封入冰箱
图2是刚泡的..图3是2小时后.多了好多汁.糖醋汁未覆盖萝卜没关系..在腌制过程中萝卜会变软些..出汁水...熟的过程中水汁水会够用的..想快食切成薄片1个钟就可以了..可条切大块.腌至沒萝卜辛辣味需6小时以上..腌得多时取食时请用干净无油的筷子夹取...剩下请密封保存（入冰箱口感更佳爽脆）
萝卜吃完后可汁液可适当加些料重复再泡.除萝卜外.还可以白菜.莲藕.沙葛.青瓜.子姜.辣椒.木瓜.桃子.李子.荞头.沙梨..芒果....随自己喜欢
韭菜酱黄豆红烧肉
冰箱里妈妈每次都爱屯些五花肉肥猪肉再出门，其实哦根本没人爱吃没人会去拿来煮东西。好浪费碍地方就乱捣鼓一下看能不能吃
用料：
一把黄豆
适量生抽
适量芝麻油
适量盐
小半块红糖
适量醋
一块南乳
两茶勺料酒
做法：
肉切块生抽腌一下，然后热锅油下锅爆炒，后加水末过肉加黄豆加一块南乳加醋加冰糖红糖料酒下去盖锅中火炖至猪肉筷子轻轻插得进去再大火收汁，差不多起锅了加韭菜进去翻几下就可以装盘了，再把蒜蓉铺上面，吃着没那么腻
女性祛斑美白水果汁（五）～香蕉草莓牛奶汁
用料：
5个草莓
150克牛奶
半根香蕉
2勺蜂蜜
做法：
准备食材
榨汁杯中加入所有食材。
榨汁即可。
倒入杯子中
云南小瓜炒肉
家常小菜
用料：
一个云南小瓜
200克猪肉
两三片大酸
一勺盐
少许鸡粉
做法：
云南小瓜洗好沥干水
把云南小瓜切丝备用
大蒜切末
带皮五花肉烫皮后洗净切薄片
锅烧热放入切好的五花肉炒至颜色变黄放入蒜末爆香放入云南小瓜翻炒两至四分钟放入少许鸡粉或不放（看个人口味）关火起锅
铁板金针菇培根卷
似乎各种美味的菌类～无论是蘑菇，平菇，鸡腿菇，圆菇……还是松茸，牛肚菌都让娃各种嫌弃～
想着法子让娃吃
这款培根金针菇由最开始的培根芦笋演变而来……貌似并没有被娃嫌弃～
用料：
1把金针菇
1包培根
适量黄油
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
将金针菇洗净，沥干，撕成一小撮
培根切三段，每段卷起一小撮金针菇用牙签固定
开火，平底锅里放入一小块黄油，待锅热时，筷子夹金针菇卷放入，转小火，慢慢煎，直至培根两面焦黄，金针菇柔软，起锅，撒点黑胡椒，白芝麻还有葱花～美味的金针菇培根卷就好了。
咸鲜口味的粉丝虾球
特别喜欢这道颜值高营养好的菜品，操作起来比较简单，不管是家常还是宴客都是不错的选择。
用料：
200-300克虾球
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺蒜蓉
1大勺蚝油
2小包龙口粉丝
8大勺油
4片姜片
1茶匙老抽
几根葱
少许甜椒/小米椒
做法：
虾球洗净去虾线
加入一大勺料酒
加入一大勺生抽
研制10-20分钟
另起一碗，加入一大勺蒜蓉酱
加入一大勺蚝油
拌匀
龙口粉丝两小把
温水泡软（软即可，不用太软，因为等下还要回锅煮）
葱白、葱绿、甜椒切碎备用
热锅多一些油（8大勺油）
下姜片炒香
倒入蒜蓉蚝油酱
小火快速翻炒几下（温度太高会溅得到处都是）
倒入虾球
翻炒2分钟
下入葱白和甜椒碎
翻炒几分钟
加入泡好的粉丝略微翻炒
加入1茶匙老抽调色
加入葱花起锅
特写
太美了
杏仁豆腐(非果冻状版)
找了好几个方子做出来都不太尽如人意，最后不知道怎么自己搞出来了居然意外的好吃。。。其实只用鱼胶粉的话不管什么汤都能做出来那种果冻状的口感，然而个人觉得那样和想象中滑嫩的感觉完全不一样。。。所以这个做出来不会特别Q弹但是非常丝滑像豆腐脑一样哒(´ｰ∀ｰ`)
用料：
300ml杏仁露
200ml全脂牛奶
20g淡奶油
适量砂糖
9g吉利丁粉
40g糯米粉
适量樱桃等装饰水果
适量坚果碎
50ml+50ml清水
做法：
吉利丁粉和糯米粉分别放入清水(温的)中化开，糯米粉需要搅拌至无颗粒状，备用
杏仁露，牛奶，淡奶油倒入奶锅中搅拌均匀，加热至45度左右
把化好的吉利丁水和糯米粉水倒入锅中，小火(一定要小火不然会糊底)加热至液体表面出现细小泡沫、吉利丁粉完全溶解。加热过程中一定要不停搅拌，防止吉利丁粘锅和糯米粉结块
放入适量糖调味，合适就行。因为我不太喜欢奶味过重所以杏仁露比例较多，大家也可以用杏仁露250ml+牛奶250ml的配比～
加热完毕后倒入模具，晾至室温后封好保鲜膜就可以进冰箱啦～我为了快点吃直接放进了冷冻室，不急的话冷藏室也可以。
拿出来就可以用水果和坚果碎装饰啦，我用的是樱桃和夏威夷果碎，美丽的食物总是更让人心动(´ｰ∀ｰ`)～
肉松沙拉火山面包
本来这面包不是这名字，可是它烤出来像是火山爆发，因此我给起名火山面包。
用料：
255克焙食尚面包粉
175克鸡蛋+清水
15-30克糖
3克盐
20克植物油
3克干酵母
做法：
我用的是面包机揉面（柏翠8600），把除酵母外的所有材料，包括植物油一起放入面包机，先用筷子稍微拌一下，这样不至于一启动面包机就打到漫天粉飞，加入酵母后再启动面包机IMIX揉面，时间设定30分钟，中途状态如果达到了就停止就行了。
揉面时要适时观察面团，大概15分钟左右，面团会越来越光滑的，如图
暂停面包机，用手指粘一点植物油涂在手上，切一小块面团来检查一下膜的状态，以我的面包机，现在的状态可以拉出一片手心大小的不是太均匀的薄膜，破洞是锯齿状，此时的状态其实就可以做一些小餐包之类的，不过我喜欢继续往下揉
大概20分钟时，此时揉面时可以听到面包机时不时发出面团打在面包桶壁发出的清脆响声，切一块下来再次检查下状态，此时的膜已经比较均匀了，可以拉开大片的薄膜，破洞边缘比较光滑了，可以看出膜有点点气泡，这个状态已经很不错了，我今天不是做吐司，就没再继续揉。
把面团拿出来，此时的面团不会太粘手了，光滑有弹性，放到垫上开始整形
把面团团圆，用手心轻轻按压，把它稍微压扁，用擀面杖擀成一厚度大概5mm的长方形，尽量不要太用力，太用力会破坏面筋。我是没有醒发的，一般没有醒发马上擀并不会回缩，但如果要醒发，就必须要醒发够一定状态擀开才不至于回缩。
接着，我们用塑料刮板把已擀平的面团切块备用。
用一个6寸活底阳极模，大家有金色不粘膜更好，我没有，只能用阳极模，拿一张大油纸，直接垫入模具内，四周自己沿着模具边沿折好整理好。
先摆入一层面团块，中间要适当留有缝隙，因为面团发酵需要空间的，接着撒入一层肉松，挤一层沙拉酱，接着再辅一层面团块，继续撒肉松，挤入沙拉酱，重复到把面团块全部放入模具内，顶步盖好沙拉酱。沙拉酱虽然很好吃，但还是适当就好，挤得过多里面会太湿。
接下来是发酵，有发酵箱的用发酵箱，我是用烤箱发酵的，首先装一碗温水（40度左右就可以了），烤箱有发酵功能开发酵功能，烤箱没有发酵功能的，可以开35度加热发酵，如果都没有就自己想办法。把装面团的模具放入烤箱内中层，这种面团块发酵要自己把握，我是看面团块的厚度，大概到2倍就可以开烤了。
记住开烤前烤箱需要预热，我是180度预热在概是10-15分钟，把发酵好的面团送入烤箱开烤，时间为25-30分钟，每个人的烤箱温度和时间都要自己调节。由于我摆得不够工整，高的部份很容易的上色了，自己想办法挡上火喔。
出炉以后，稍凉两分钟，就可以连油纸一起把面包端出来放烤网上晾凉。这面包撕着很好吃。大家悠着点，吃太多可是很长肉肉的喔。
蛋挞披萨（消耗蛋挞皮  简单美味营养低卡）
一直想做披萨吃，又有点不想动。

家里还剩很多蛋挞皮，但又不太想做蛋挞吃，毕竟热量太高了，为早餐囤一点粮，需要清理冰箱，把蛋挞皮消灭掉。

两者结合，蛋挞披萨听起来也很不错呢～

里面的食材没有特定的，可以根据自己的喜好或冰箱里的存货而定。
家里没有红甜椒用同色系的胡萝卜代替了，一样有营养。
用料：
8个蛋挞皮
90克马苏里拉芝士碎
半根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量番茄酱
适量黑椒酱
做法：
胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。
火腿肠切小丁。
把切好的小丁倒入碗中混合均匀，可以加点黑椒酱调味。
蛋挞皮中挤点番茄酱，用勺子涂抹均匀。
蛋挞皮提前解冻好，把混合均匀的食材装入蛋挞皮中九分满。表面撒上一层马苏里拉芝士碎。
烤箱上下火200度预热。
放入烤箱中层烤15分钟左右，烤至马苏里拉芝士融化，表面微微上色即可。
出炉喽，热乎乎的。用来当早餐或下午茶都很赞哟。
一个人吃了五个😂还吃了四个米馒头，一大杯酸奶
好吃就是有点烫嘴。看看这拉丝😃
南瓜小米粥【豆浆机懒人版】
事实证明，正确的偷懒方式很有效果！
做出的效果很有商业价值！
早上一碗营养小米粥，我家小宝也很爱！
做宝宝辅食也很好
当作早餐，或者甜品不错的选择哦！

有不明白的宝宝，可以Vx 我18665991858

18年5月24号，第一次发帖哈，不喜勿喷！
用料：
7、8颗看个人喜欢红枣
看个人对口感的追求南瓜
大约一斤多点水
个人随手抓2小把小米
适量白糖
做法：
洗净小米放入豆浆机，加大约一斤多点点水，（浓点就少加水，喜欢稀点多加一点.）

南瓜切厚片，红枣七八颗手动去核，一起放入豆浆机中
选择程序【营养米粥】，大概要半个小时左右吧！

其余时间该做啥，做啥，烙饼，炒个青菜，配小米粥很搭哦！
看看成品，记得起锅要加糖，自己适量加，合口味即可

红枣香甜香甜的味道，我家小宝宝超级爱！

熬出来就是这么漂亮的颜色！
冷却过后，一层米皮在上面，好营养的感觉

细粮吃久了，换换口味挺好的！
绵滑白粥（方便简单）
任何好吃的广东粥，都离不开一个好粥底，特别是把米油都熬出来的！

出米油tips：

1、东北大米最好，南方米次之，丝苗米最差，燕麦米等杂粮没有。。

2、一般把米浸泡两小时或以上，再煲两小时。夏天也可以这样，不会坏。

3、加几滴油与米混合！！这步很重要！
用料：
1/3杯丝苗米（混了点杂粮，因为是做生滚牛片粥）
几滴油
根据电饭煲煮粥刻度来纯净水
几片姜
1克盐
100克牛肉切片
做法：
因为牛肉本身味浓，正好想配清点的粥，丝苗米混点杂粮恰恰好
洗净放电饭锅
tips：加几滴油
抖抖电饭锅，米和油充分接触并摊开
因为做肉类粥底，加姜片
加水到相应刻度线（1/3）
tips：电饭煲自动，晚上定时浸泡4小时再煲2小时。早上有的吃啦
这次加了红米黑米所以不白
但是米都开花啦
刀工不够，还好牛肉还是嫩嫩哒（传统生滚牛肉粥加的是生菜）
海鲜粥一般用东北大米熬粥底
或者去掉油和盐，直接做杂粮粥
早餐礼赞
热爱生活的方式有很多，认真吃早餐便是其中一种 ☕️用早餐开启元气满满的一天……
用料：
多一点点爱心
多一点点耐心
很多很多快乐
做法：
干拌面是我家最爱之一
Oh，人见人爱花见花开的云朵牛奶面包卷
看庭前花开花落🌻
观天外云卷云舒⛅️
当再次仰望
那刚刚放晴的湛蓝天空🔅
簇团而抱的云朵💭
悠然飘近
似齿间的牛奶卷
绵软纤细柔嫩至极...
📝Tips：
▻含水量达到70%，比较大，可根据面粉吸水性略微调节
▻可用直接法，不提前做隔夜的种面团（直接法面包老化速度比较快哦）
▻虽是小餐包，由于较大的含水量，很容易出手套膜的，毕竟需要辣么柔软的口感嘛
用料：
种面团：
140克高粉
94克水
0.7克酵母
主面团：
60克高粉
46克水
2克酵母
4克盐
12-20克糖
10克奶粉
10-20克黄油
做法：
提前一夜混合种面团，揉匀，冰箱冷藏17-24h
种面团发酵好，体积变大，内部蜂窝组织即可
除黄油外，种面团剪碎与主面团混合
出粗膜时加黄油
揉至可拉出均匀薄膜
直接分成6个，62g左右/个，滚圆松弛15-20min
面团擀开，光面向下
上下分别向中间折叠
左右两端卷起
二发50min左右
筛粉割口
烤箱190°预热后，中层上下180°15-20min，注意观察上色
出炉晾凉
搭杯温热的牛奶🥛
简直舒服的不像话哦～
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼营养丰富，每 100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g，糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。
1、冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30％～50％，远高于一般鱼贝类。研究发现表明，胶原蛋白含有多种生物活性肽，具有很好的生理功能，如抗氧化、将血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。
2、鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
3、鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
4、鲍鱼是海产品中蛋白质含量最高的食品，摄取足够量的蛋白质可以维持女性体内荷尔蒙的正常水平，支撑起人体皮肤的皮下组织，达到让身体曲线更加优美、皮肤更加水润光滑的效果。
用料：
10只鲍鱼
2头蒜
50克粉丝
5克香菜
10克青红辣椒
2勺蚝油
1勺一品鲜酱油
做法：
在市场买到鲜活新鲜的大鲍鱼先用清水冲洗一下
鲍鱼肉肉从壳中取出将鲍鱼的内脏摘除清洗干净再用小牙刷把鲍鱼壳里外刷洗干净
鲍鱼肉肉的正面切出十字花刀但不要切断哦
处理好的鲍鱼肉肉放入壳中依次摆入盘中粉丝用开水浸泡五分钟左右后沥干水分摆入盘中
蒜去皮洗净、香菜、青红辣椒都切出粒状
撒上适量蒜蓉放入开水蒸锅中大火蒸5分钟
蒸好的鲍鱼像绽开的花朵一样漂亮
锅中倒入少许油加热放入剩余的蒜粒爆香
放入蚝油和一品鲜酱油调味均匀即可
调好的料汁均匀的淋在鲍鱼和粉丝上面
最后将香菜、青红辣椒粒撒上就大功告成了
鲍鱼肉肉入口鲜嫩味美混搭着粉丝一起吃那就是一个绝配噢
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼是一道宴客必备的拿手大菜
粉丝爽滑细腻鲜美的口感让人回味无穷
爱美食爱生活开开心心健健康康的过好自己的每一天
佩奇卷肉
这道佩奇卷肉是偶然间在抖音上看到的，这里我还用多出来的肉做了烤肉。试做了几次大人孩子都爱吃~.
下面就分享下我做的配方......
用料：
1只鸡蛋
4-5片培根
2只鸡翅根
适量肉末
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺香油
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
少许（撒在卷肉表面）孜然粉
做法：
准备好食材
取4片培根铺在锡纸上，肉末剁碎放一小勺料酒，一小勺酱油备用；鸡翅根用到刮露出骨头，多出来的肉切成肉片，一起放到碗里加入料酒、生抽、老抽、耗油、香油、胡椒粉、盐、糖腌制半小时左右。
等待腌制的过程中，把鸡蛋煮熟，烤箱预热。（我用的是双蛋黄的土鸡蛋，敲好吃）
把肉末铺在培根上，占约1/3，放煮好的鸡蛋去壳，在鸡蛋两侧放入鸡翅根，小心卷起、锡纸包好装入烤盘。
烤箱中层200度烤20分钟取出，撕开锡纸再烤5分钟。
装盘，表面撒少许孜然粉。
蒸酸奶蛋糕
一直想做蛋糕，可是没买烤箱，昨天跟我姐学了这个技能，我做了，味道不错，分享给大家
用料：
4个鸡蛋
70克面粉
一杯酸奶
适量，按自己喜好白糖
适量，一点点食用油
做法：
准备好食材，现在开始
将鸡蛋，蛋清和蛋黄分开
将鸡蛋清打发，第一次有粗泡沫了加一点白糖，再打等出现细泡沫了再加一点白糖，再打等出现打发现象再加白糖，最后将蛋清打发，可以立起来的样子
将酸奶加入到蛋黄中，加一点点食用油，搅拌均匀
加入面粉，搅拌到无颗粒状
将鸡蛋清分三次放入蛋液里，用切的方式搅拌均匀，千万不要打圈搅拌
最后放入模具，震几下把气泡震出来，铺上保鲜膜，上锅蒸20分钟，
好了，完成
肉嫩汁美的香烤排骨
参考了Crazy_go的秘制酱烤肋排，根据自己口味做了调整，肉嫩汁美。
用料：
500克排骨（肋排）
用量见下干料：盐、红糖、蒜粉、孜然粉、黑胡椒粉、干百里香末
用量见下湿料：料酒、生抽、老抽、醋、蜂蜜、水
做法：
干料：盐 1/2 tsp，红糖 2 tbsp，蒜粉 2 tbsp，孜然粉 2 tbsp, 黑胡椒粉 1 tsp，干百里香末1 tsp，小茴香 1 tsp, 香叶 1片打成粉末（或者炒香后用擀面杖碾成粉末），所有调料混合在一起成为干料，将干料涂抹在排骨上；
料酒 2 tbsp, 生抽 3 tbsp, 老抽 2 tbsp, 醋 2 tsp, 蜂蜜 2 tbsp, 水 2 tbsp 混合均匀成为湿料，将湿料混合淋在排骨上拌匀；放在冰箱冷藏12小时以上；
烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）；
将腌制好的排骨密封在锡纸里，将锡纸边捏紧，锡纸内部与排骨之间需要留出一定空间，起到边烤边蒸的作用，放入预热好的烤箱烤1小时40分钟；
烤了1小时的状态，封好继续烤；
打开锡纸包，小心蒸汽烫手，将排骨挪到烤架上，原来烤盘里的汁水加入少量水淀粉（1tsp cornstarch + 4tsp 水），加热后成为浓稠的酱汁，用硅胶刷子刷到排骨表面，220摄氏度（425华氏度）继续烤约10分钟，注意观察不要烤糊了。待表面酥脆，即可取出再刷一层酱汁食用。
排骨已经烤至脱骨，肉嫩汁美，酱汁丰富入味。
糙米栗子养颜粥
栗子酥烂香糯，粥甜可口，可补肾，益腰脚。栗子粥食谱功效有补虚养身调理、肾调养调理、壮腰健肾调理、脾调养调理。
糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。
1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；
2. 糙米能治疗贫血；
3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；
4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身 机能；
5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡
用料：
100g栗子
80g糙米
500g水
做法：
 包栗子小窍门，鲜栗子买回家，先在阳台上放3-5天，注意不要直晒，通风就可以，再包皮就好包了
还有一部分内皮没包下来，用吹风机吹3-5分钟，一定是热风，再包就容易了，手头没有吹风机，用自来水泡10分钟即可
看包的又干净又完整
糙米淘净下锅，放入栗子，加入水
高压锅压1小时
完成
苦瓜厚烧蛋
苦瓜蛋饼和厚烧蛋的结合~
用料：
三枚蛋
一根苦瓜
适量番茄沙司
盐
淀粉
胡椒粉
做法：
把苦瓜对剖去瓤后，横切成薄片。
用盐把苦瓜片拌上适量的盐。放置五分钟后，挤掉苦瓜的水分。放入冰水中浸泡二十分钟，然后捞出挤掉水后切碎备用。
蛋液打散后，放入苦瓜碎，盐，胡椒，淀粉拌匀。
平底锅下油烧热，倒入部分蛋液摊平煎到八分熟。用筷子和木铲把蛋卷起，推到锅的一端。
在锅内没有蛋的部分倒油，继续加部分蛋液煎好。然后卷在之前的蛋卷之上，再推至锅的一端。
重复之前一个步骤，直至蛋液煎完。
起锅，切块，挤上番茄沙司即成~
黑麦蔓越莓蓝莓欧包
用料：
150克高筋面粉
150克黑全麦粉
180克牛奶
10克黄油
30克红糖
5克盐
30克蔓越莓干
27克蓝莓干
5克干酵母
做法：
将除蔓越莓干和蓝莓干的所有材料混合搅拌🤝！
揉成面团🤝！
然后将两种果干放入面团当中，揉到一起，继续揉面，直到果干均匀分布在面团中🤝
均匀分布，然后放在温度在30度左右的地方发酵，醒面，在40分钟左右🤝！
40分钟后发至2倍大，拿出！
平均分成两份！捏按几下排气，然后按压成四方片🤝
四个角向中心折叠捏住，再对折，用手整理成理想的椭圆形，放入38度左右的烤箱里发酵50分钟，我是使用了下面烤盘里放入开水的办法，更换两次热水，以保证温度够用🤝！
50分钟后拿出已发酵好的面包，这时预热烤箱，上下火，210度10分钟🤝！
这时面包表面均匀撒上生面粉🤝
然后用锋利的划刀划出自己喜欢的形状，放入黄油片在缝隙中🤝！
放入已经预热好的烤箱中间层，上下火，210度烘焙20分钟🤝
20分钟后拿出，哇哦，好漂亮哦👏👏👏
真的很棒😋👏👏👏
很好吃😋，那是相当成功🤝！
我只想说，哦买噶😋😋😋🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
咸蛋黄豆腐
用料：
嫩豆腐1盒，青豆（毛豆子），蟹肉棒3根（虾仁），香菇，咸蛋黄3个（蛋黄酱3勺/金沙咸蛋黄粉20克），料酒，盐，白胡椒粉，生粉。
做法：
青豆煮熟备用（大约3分钟）
豆腐切块，焯水1分钟。
香菇、蟹棒洗净切丁。生粉另外勾芡。
热锅下油，加入香菇、蟹棒翻炒均匀，再加入咸蛋黄酱翻炒，加入适量清水翻炒均匀。
加入豆腐、青豆翻炒，加入料酒1勺，少许盐，白胡椒粉。
水开后煮1分钟，勾芡，出锅。
葱油面
用料：
克油
根小葱
份面条
花椒
盐
做法：
手工面煮熟捞出过凉水，面上加盐、小葱。锅里热油，加花椒，把油倒在小葱上，刺啦一声就对啦。搅拌均匀就可以开吃了。
草莓三明治
草莓的季节、一定不能错过这个
一定要➕卡仕达酱哦
用料：
根据想做份数准备草莓草莓（一份用5个）
100ml淡奶油
适量卡仕达酱
6片吐司片
做法：
淡奶油加适量糖打发至稍微硬一些.
如图涂卡仕达酱
如图、虚线是切的时候方向
打发好的奶油涂抹上
如图盖上吐司
用保鲜膜包上、放冰箱冷藏20分前后
就可以切开享用
红酒蔓越莓戚风蛋糕
整理--
爱塔美厨娘的免费分享课程
美厨娘跟大家一起动手做红酒蔓越莓戚风蛋糕
预备材料：蛋糕粉（低筋粉）85克、红酒（通化葡萄酒类就可以）60克、蔓越莓35克、细砂糖10克（蛋黄）细砂糖（35克）（蛋白用）鸡蛋4个蛋黄蛋白分离好、柠檬（白醋）几滴、玉米油45克
预备工具：打蛋盆两个、电动打蛋器、手动打蛋器、硅胶刮刀、电子称、粉筛、8寸蛋糕模具
用料：
85g低筋面粉
60g红酒
35g蔓越莓
10g（蛋黄用）细砂糖
35g（蛋白用）细砂糖
4个鸡蛋
几滴柠檬汁（白醋）
45g玉米油
做法：
所有材料准备好、提前半小时把35g蔓越莓与15g红酒浸泡一下、泡的越久越入味
蛋黄分离出来
蛋清放在无油无水的碗中备用
蛋黄➕10g砂糖顺时针方向搅打均匀、没有砂糖颗粒就停止、不要过度搅拌、以免起筋、影响蛋糕的高度
将玉米油倒入蛋黄液中
顺时针方向搅打、使玉米油与蛋黄液融合一起、
将红酒倒入蛋黄液中
同样顺时针方向混合均匀
筛入低筋面粉
同样顺时针方向混合均匀
混合至无颗粒状态、如图
蛋白中加入一点白醋、或者柠檬汁几滴去腥
一档打发到鱼泡状、加入第一次的三分之一砂糖、开始搅打
一档一档往上提速、不要直接高速、打发到稍微细腻一些的时候、加入第二次砂糖
这个状态时加入第二次三分之一砂糖、继续搅打
打发到这个状态时、湿性发泡时候、有淡淡纹理时、加入最后一次砂糖、继续搅打
打发到干性发泡、提起打蛋器头、出现小弯钩即可、不要直立的状态、直立状态蛋白就粗糙了、会有大气泡产生
小弯钩
泡好的蔓越莓捞出三分之二、加入蛋黄糊中、拌匀
加入三分之一蛋白、轻快的翻拌一下、
再将所有的蛋黄糊倒入剩余的打发好的蛋白中、继续轻快有速的翻拌均匀
然后分三次倒入蛋糕糊、将剩余的蔓越莓撒入一点干粉拌一下、以便下面每层撒入蔓越莓时，不会沉淀下去，每到一层撒上一层剩下的蔓越莓、直到最后一次倒完、最后一层也撒上一些、装饰一下、这样分层撒料、会更均匀些
烤箱提前预热5分钟左右，然后160度烤55-60分钟（烤箱温度按自家烤箱而酌情加减）
烤好的红酒蔓越莓戚风蛋糕
凉透脱模
颜值味道双爆表的巧克力酥皮泡芙
巧克力是每个女生都难以拒绝的「诱惑」
泡芙则是女生心中无法割舍的「小美好」

当两者相遇
你会不会忍不住食指大动？

那么今天
就来学习一下「巧克力泡芙」的制作方法
用料：
#巧克力酥皮
38克黄油
40克黄糖
45克低筋面粉
5克可可粉
#巧克力泡芙体
100克牛奶
45黄油
55克低筋面粉
5克可可粉
2克糖
1克盐
95克蛋液
适量淡奶油
做法：
低粉、黄糖、可可粉混合均匀，加入黄油揉捏成团
擀成2-3mm的薄片，放入冰箱速冻3分钟
全蛋液隔水保温
黄油、糖、盐、牛奶加热融化
搅拌均匀
加入可可粉、低粉
并加入刚刚保温的全蛋液
做成面糊状
面糊放入裱花袋
挤出一个个小圆
把速冻完毕的酥皮拿出来
用圆形模具印出酥皮
覆盖在泡芙上
180℃烘烤35min
打发淡奶油
挤入烤好的泡芙中
完成~
欢迎关注微信公众号“烘焙时光机”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
红糖糍粑
我是糯米控，每次去吃饭都会点这个吃
用料：
150克糯米
50克小米
若干水
15克白砂糖
30克红糖
10克玉米油
做法：
糯米加水浸泡1夜，我为了防止太黏，就加了小米。
上锅蒸熟，然后放上适量白砂糖，我放的比较少，拿砸蒜的那个捣，捣碎（就是每个米粒都不成型）为止。勺子盛出来，放到保鲜膜上面，卷成卷。保鲜膜包好，冷冻室放2小时左右定型。这样切的时候不容易粘刀。
切成片，电饼铛或者平底锅放油，开始煎。煎到两面金黄，控油。再摆盘。
极少量水，加红糖，熬到起大泡泡。浇到煎好的糍粑上面就可以啦。
看起来跟店里的没什么两样嘛(✪▽✪)
外酥里嫩煎饺
面水比例很重要噢，底下酥脆的感觉全靠这一盘水。
用料：
10张饺子皮
150g肉馅
100克水
10克面粉
1根葱
适量芝麻
做法：
肉沬加入少许葱姜水充分搅拌，再加入盐、酒、生抽搅拌均匀。
水饺皮里放入调好的肉馅，如图上面捏紧。
锅子烧热加入一点点油，把煎饺放入。煎饺底下有一点点黄色的时候放入面水(10g面粉＋100g水），盖好锅盖小火慢煎，水干煎至表面金黄色，出锅装盘。里面鲜嫩多汁，外皮酥脆。
凉拌白菜心
冬天，或早或晚，一碗粥，配上个这样的小菜，舒服～
用料：
白菜心，香菜
油，盐，葱，花椒，辣椒，生抽，味精
做法：
白菜心切丝，香菜切小段拌匀
葱花，花椒10几粒，小辣椒切丝，集中放到白菜丝上面
油烧热，泼到葱花椒小辣椒上面，搅啊搅，调入盐，生抽，少许味精，再搅啊搅啊搅，完工～
最正宗的鸡扒捞丁（多姜葱）-茶餐厅标配
每次到茶餐厅家属必点鸡扒捞丁，看似简单的一盘价格也不算低，在家完全可以复刻成多料版本。
姜葱是亮点，多放很香。
用料：
1只鸡腿
1勺蚝油
适量黑胡椒
1勺酱油
1勺蜂蜜
3根小葱
5片姜
做法：
鸡腿肉用蚝油、酱油、蜂蜜、黑胡椒、蒜茸提前一夜腌渍好。热锅冷油，鸡皮朝下煎出焦糖色备置。
水煮开放出前一丁，计时2分钟。够钟即刻捞出过冷水，保持Q弹。
留出葱绿部分打成葱碎。葱白在铸铁锅煎煮出葱油。
精华来了！磨好姜蓉，和准备好的葱茸拌匀。倒入一点点方便面配料（或者加入一点盐巴和黑胡椒）。浇上滚烫的葱油，搅拌均匀。
把备好的材料叠好。（鸡腿肉可以多浇点汁）
摆盘！配上咸柠七！完美！
正流行的口袋卷饼，好看又好吃！
口袋卷饼最近真的很流行，所有美食博主都在做～所以我也来一个吧～里面卷了香菇和豆腐，健康营养又美味～

里面卷什么都可以，根据自己的口味发挥创意吧！
用料：
6张墨西哥卷饼
1块北豆腐
10朵香菇
2个红椒
2个青椒
1个洋葱
1棵生菜
适量橄榄油
1/2茶匙姜黄粉
1茶匙白胡椒粉
1茶匙大蒜粉
1茶匙酱油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
这是我们需要准备的食材们～
香菇、红椒、青椒、洋葱切丝。另起锅，锅中倒入橄榄油，依次下洋葱、香菇、红椒和青椒翻炒，期间加入白胡椒粉、大蒜粉、海盐调味，翻炒至香菇熟透出锅备用。
将北豆腐捏碎。锅中倒入橄榄油，油热后下北豆腐翻炒，期间加入姜黄粉、海盐、酱油调味，翻炒均匀出锅备用。
将墨西哥卷饼平铺，中间放入2片洗净沥干的生菜叶，放入炒好的香菇混合物。
上下对折，再左右对折后，翻面。
用刀在中间切开一个口子。
将炒好的豆腐放入其中。最后撒上少许现磨黑胡椒，还可以装饰上红椒即可。
最后还要拍一张美美的照片哦～
养颜猪皮冻
又到换季，天气变化多端，皮肤也跟着出现发痒、粗糙等各种问题，甚至动不动就过敏，让人抓狂！这时来点猪皮冻准没错，猪皮味甘性凉，有滋阴补虚、清热利咽的功效，还含有大量胶原蛋白，常吃能美容养颜、抗癌抗衰老。
用料：
猪皮、姜葱、花生油、生抽、盐
陈醋、香油、蒜、指天椒、香菜
做法：
锅里放冷水，将猪皮下锅，煮至水开。猪皮遇热后毛孔收缩，猪毛立起，就容易拔出来了。冷水下锅还可以把猪皮的腥臊味逼出来，吃起来味道更好
将猪皮上的嘌呤物用冷水洗干净，然后把猪皮上竖起的毛一根根拔出来
然后用刀割掉里面的油脂，再把猪皮切小块。
熬制猪皮最好用密封性好的高压锅，这样10分钟就能熬出猪皮里的胶原蛋白。如果用铁锅、电饭锅，需要的时间会长很多。
将1碗猪皮放入高压锅，加4碗水，再放1个葱结、几片姜片、1勺盐，盖上盖子压10分钟。
10分钟后，将猪皮连汤一起倒入搅拌机里搅成液体
过滤掉多余的渣，猪皮冻的雏形就算做好了。将猪皮浓汤放凉，再放入冰箱冷藏室冷藏1-2小时。
这段时间我们可以做一个猪皮冻的蘸汁，将蒜米、指天椒、葱花和香菜放入小碗，加少许生抽和醋搅匀，最后浇上1勺香油即可。
2小时到了~取出猪皮冻，在刀上抹一点油，再把猪皮冻切成片状。蘸点蘸料尝一口，酸辣开胃，一点油腻的感觉都没有，绝对是你难以想象的Q弹顺滑。
寿司（家庭版）
自己制作的寿司干净卫生，主要是味道比外面买的还好吃！这个配方特别简单哦(´-ω-`)
我做了肉松和三文鱼两种口味的。
用料：
约20~30ml寿司醋
300g米饭
盐
糖
紫菜
沙拉酱
三文鱼或肉松
火腿
蛋皮
黄瓜
咸菜
做法：
蒸三碗米饭（不要太水，干一些最好）蒸好后不要打开，闷十分钟。
闷好后趁热将盐、糖、寿司醋，按1：5：10加入米饭中，拌匀放凉备用（1份是小勺的量）。

蛋皮我用了两个鸡蛋，放一丢丢盐即可。煎蛋皮时不用放油，小火煎。
将黄瓜、火腿、蛋皮、咸菜等想加入的材料切条备用。
铺上紫菜，放米饭时旁边留些空隙，防止卷的时候米饭露出来。
放沙拉酱，摸匀
铺上材料
卷的时候一定要卷紧，切的时候才不会散开。
切好装盘。
擀皮儿和馅儿包馄饨|从无到有创造一碗小馄饨
向@小高姐的魔法调料 学习的小馄饨
相当美味
即使做它很费功夫 但为了它的美味我还是愿意赴汤蹈火！

方子2-3人量
图片里的馅的分量有点多了
方子里调整的应该差不多

大家仔细看欧！小贴士也要拥有姓名！

🌱我扒了皮鸭腿抹了烤肉料
冷藏腌了一晚上 150℃ 25min
也是美味！
用料：
◎馄饨皮
200克小麦粉
1克盐
100克 左右水
◎馄饨馅
120克鸡肉
1朵香菇
适量生姜+葱
1个鸡蛋(清)
适量生抽+盐+白胡椒粉
◎汤
鸡/鸭的皮、肥肉、骨头
一锅热水
适量生姜+葱白+花椒
(依个人喜好)◎汤碗
可用和馅步骤中分离出的蛋黄+色拉油蛋皮
虾皮+紫菜香菜+葱花
适量盐+黑胡椒粉
做法：
一条腿子👉扒皮抽筋
我用的是鸭边腿 肥肉很厚
建议用脂肪多一点的鸡/鸭腿
如果用鸡腿的话 扒过皮的瘦肉可以直接用来剁馅了
锅里倒一点点油
揪出最肥的那一块丢进锅里炼油
小火煎到锅底有焦黄颗粒时
把剩下的肥肉、骨头也丢进去
倒入热水 热水 热水
再次开锅之后
把姜3-4片 葱白手指长 花椒7-8颗丢进去
(依个人口味 不喜欢花椒的不放也没问题)
(讲究一点可以撇去浮沫)
盖上锅盖 小火 咕嘟咕嘟
20-30min
面粉 水 盐
搅和搅和 揉成一个团
密封饧面
(如果赶时间 你可以跳过饧面 直接开启——麒麟臂修炼第一奥义·揉面)

🌱所有菜谱给的面和水的比例都只是一个参考
不同面粉的吸水性不同 所以还是得自己斟酌控制
我们擀馄饨皮的目标是一个【中等偏硬】的面团 水千万不要加多了欧！
饧好面 揉出光面 拍扁
撒淀粉 淀粉 淀粉防黏
开擀

擀的过程中及时撒淀粉防黏
擀到可以清楚地看见自己的手
用擀面杖当直尺 横竖各一刀 划一个十字
这样我们得到一个直角
直角们叠在一起
再划一刀 宽度≈一个手掌
以这个长片为基准 切正方形
当当
边边角角的可以不用严格地切下来
包起来煮出来一样不分你我

鸡胸肉 香菇 葱姜
开启——麒麟臂修炼第二奥义·剁馅
我习惯一起剁了
你也可以分别剁好搅在一起
有请：蛋清 盐 生抽 白胡椒粉
原则上 馄饨的馅需要咸一点才好吃
具体的 依旧是 依个人喜好

接着开启——麒麟臂修炼第三奥义·和馅
包馄饨步骤如图所示
馅不要太多
因为皮儿太薄了 会容易破
配汤碗 依个人喜好
葱花 香菜 虾皮 蛋皮 紫菜 黑胡椒 盐

🌱盐：因为我们煮汤没有放盐 所以配汤碗要记得放嗷
🌱黑胡椒：恕我直言没有胡椒的小馄饨是没有灵魂的！
🌱蛋皮：
鸡蛋放点油打散
平底锅烧热 烧热 烧热
倒进去
成型后翻面 
熟得很快
出锅晾凉切条
【我不是很会摊蛋皮 摊得很丑就不放图了
🌱以上所有 你不喜欢的没有的 都可以不放
不要慌 问题不大
烧开一锅水
小馄饨下锅(◦˙▽˙◦)
扑腾到都浮上来就是熟了
(直接放在汤锅里煮也可以)

汤 捞走葱姜花椒肥肉骨头
烧开 倒进配好的汤碗里
漏勺捞起小馄饨
大家碗里汇合
开动！
粉丝扇贝
用料：
1汤匙豉油
10个扇贝
30G粉丝
扇贝10个
少许花椒
3片姜
2汤匙蒜蓉
各适量红绿椒碎
1汤匙料酒
1汤匙生抽
适量油
做法：
洗净扇贝，将贝肉和贝壳分开，粉丝用温水泡软
中小火加热油，爆香姜片，然后将料酒，生抽和豉油倒入，撇去姜片，留汤汁
粉丝逐个放入贝肉下面，码入锅中，淋上做好的调味汁，中小火隔水蒸5分钟
炒锅油烧热，将蒜蓉，红绿椒碎和花椒炒出香味，然后均匀撒在蒸好的每只扇贝上
6寸戚风蛋糕
封面👆🏻的蛋糕是今天做的8寸蛋糕🍰
考虑到部分朋友只是试一下
所以以下👇🏻的材料为6寸蛋糕材料
用料：
3个个鸡蛋
30克牛奶
30克玉米油
51克低筋面粉
45克幼砂糖
做法：
烤箱预热
盆无油无水
牛奶
油
拌匀
低筋面粉过筛到奶糊里
拌匀
蛋黄
拌匀
蛋清
糖是45g分三次加
可以匀着加的
从多开始加只是个人习惯
最后一次加糖
打蛋器转一圈拉起来呈尖角状
切拌
切拌
切拌
切拌，切拌
不要搅拌，搅拌会消泡
入模
震出气泡
入烤箱
烤好后倒扣放凉
燕麦饼干（电饼铛版）
用料：
个3鸡蛋
适量面粉
适量砂糖
适量燕麦
适量黄油
做法：
我买的是麦片，用搅拌机打均成粉状
室温融化黄油，加入鸡蛋和砂糖搅拌到砂糖融化
加入适量麦片粉和面粉，揉成团
取一小粉团用擀面杖擀成薄薄的片状，用饼干模具压出形状
电饼铛预热，压好的饼干片摆上电饼铛，盖上盖2-3分钟，打开翻面再烤至饼干稍微变黄即可
想要更脆一点的朋友烤的时间可以再长一些
藜麦牛油果沙拉
非常努力随性的搭配
就是把家里一切能放进来的都努力凑在一起了
本以为冰箱里还有剩鸡胸肉，找不到以后索性就做成全素的吧！
用料：
1个牛油果
小半碗藜麦
7-8朵新鲜香菇
一把麦片
做法：
藜麦洗净
菇类 （我假装它是鸡胸肉）提前撒上黑胡椒海盐等香料。上锅蒸！
上面蒸香菇，下面水煮藜麦。15分钟。
电饭煲里的蒸笼借来这里用一下，其实是有缝隙的，但似乎不太影响使用。我为这口20元买到的搪瓷小蓝锅感到欣慰。陪伴我度过很多煮面时光。
蒸煮的同时，可以切一下牛油果放入盘中。
15分钟一到，藜麦捞出、香菇上盘，撒上麦片增加酥脆口感，撒盐，黑胡椒，橄榄油，黑醋。
撒花！就可以吃了～ 
【题外话：牛油果的种子，我拿去水培了。有些已经长出根并且发芽～ 】
这是我种的最成功的小植物啦～  【牙签三根轻轻插在种子上，大头朝下，只要维持水末过种子2/3的地方，慢慢你会看到种子的变化，要2个月左右才能养成如图，但是缓慢生长的植物也是充满了力量】
清蒸盲曹鱼
用料：
1条（一斤左右）鱼
50克油
5根葱
10片姜
3勺酱油
等
做法：
鱼洗干净开花刀，用姜和料酒腌制
葱白葱绿分开，葱绿折叠起来
切葱丝，备用
拿一个小碗装葱白，一片洋葱，些许姜丝，一瓣蒜头；往碗里加料酒、酱油、耗油、盐、糖、水，放微波炉最大火叮5分钟
从微波炉拿出来之后把渣渣挑出来，蒸鱼酱油就做好了
水开之后再放鱼大火蒸7分钟
出锅后把鱼身上的姜丝去掉，碟子里的水全部倒掉
把酱油淋上去，葱丝铺好，烧好油浇上葱丝上
完事～开饭
白桃乌龙（蜜桃乌龙）蛋糕卷
用料：
❤️蜜桃爱心冻（需提前一天准备）
250g白桃果茸
2.5片吉利丁片
❤️蜜桃乌龙香缇奶油（需提前一天准备）
300克淡奶油
6g白桃乌龙茶
50g白桃果茸（打发的时候再加不要提前加）
❤️白桃乌龙蛋糕卷
65g牛奶（提前一天）
2g白桃乌龙茶（提前一天）
60g蛋黄
170g蛋清
50克细砂糖
40克玉米油
50克低筋面粉
1滴粉色素
❤️最后打发奶油用
25克细砂糖
做法：
牛奶➕白桃乌龙茶，放入小锅
煮至微微沸腾离火
淡奶油也一样，➕白桃乌龙茶
煮至微沸，离火
调味过后的淡奶油和牛奶，分别放入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏室，冷藏过夜。
白桃果茸，称好放入小奶锅
吉利丁片用冰水（配方外）泡软
果茸小火加热至全部融化，达到50度左右
放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀即可离火。
倒入尖嘴量杯（我用的咖啡拉花缸）
把心形布丁模想办法竖起来固定住
灌进去，晾至室温，放入冰箱冷藏（还是要想办法竖起来固定住！）
第二天，把牛奶拿出来，过滤，得到差不多刚好50g蜜桃乌龙奶
蛋糕体的做法太多了怕菜谱太复杂我就省略了，我用的是任冉老师的蛋糕卷课程里柠檬蛋糕体的方子，把柠檬汁和水置换成了白桃乌龙奶，➕1滴红色素（膏状，不能用油性色素！），没敢添加白桃果茸，怕影响蛋糕体状态，想试的可以试一下。
蛋糕糊的状态要这样，太稠太稀都不对，做不好的去看任冉老师的课（为任冉老师打call！）
刮平困难星人，这就是为啥我喜欢做反卷😝
送入烤箱，时间温度位置如图
冷藏好的白桃乌龙淡奶油拿出来，加入细砂糖，打奶油都会哈不啰嗦了，打到7分发（有明显纹路的时候）➕白桃果茸，打到硬性发泡。
把爱心小果冻剥出来（由于都是果茸，纤维多，很脆弱！要小心！）铺上去，爱心尖尖部位朝上（好像寿司上的火腿肠啊哈哈哈哈！！！）
卷起来，切开，裱花，对不起我的裱花太丑了，该用圣安娜的……
细腻的毛巾面
很清新的一款蛋糕，就是太麻烦了！我自己都觉得太麻烦了！一年之内不想做了！
进步的电压力锅蛋糕
这个食谱会不断完善进步，直到完美，因为我实在太喜欢吃蛋糕了
用料：
4个鸡蛋
5克，随缘糖或代糖
90克(100g也成）面粉
40克（水的话要放多些，蛋黄糊粘稠即可）牛奶或水
5克（不放应该也可）玉米油
几滴醋
2个无水无油的盆
1个分离蛋清器
1双搅拌蛋黄的筷子
1个打蛋器
做法：
方子材料也可以按上面的试一下，更低脂。我下次再试，在这里占个坑。
这是其他配方，点击图可以放大看
营养师谷传玲老师的烤箱配方是这样的，同占坑
1.蛋白蛋黄分离。接触蛋清的容器必须无水无油。（无油是最重要的）
2.处理蛋黄部分。搅拌蛋黄依次加入牛奶或水，面粉，油（这个顺序我暂时是这么干的，不知道可不可以换），z形搅拌至无颗粒状。倒入面粉后一定要z形搅拌。有人会把面粉过筛，更容易搅拌均匀。
3.处理蛋清部分，拿打蛋器搅拌至有小泡泡时候倒入糖和白醋（有人说糖要分3次放，也可1次性放完，具体区别未知），继续搅拌至提起有稳定的尖角，蛋白像奶油状（蛋白必须打发到位，硬挺状）
4.加入1/3刚刚打好的蛋清到蛋黄处翻拌均匀（注意是翻拌）
5.把第四步的东西弄去剩下打好的蛋清那里，翻拌均匀，然后倒进电饭煲。
6.倒入电饭煲后震几下，震出大气泡
7.电压力煲去掉气阀，按加热键，加热20分钟左右焖，焖20分钟左右再加热20分钟再焖17分钟。（直接按白米粥键煮40min变成了蛋饼）
夏日诱惑
夏日必备凉品
用料：
猕猴桃
芒果
酸奶
冰块
脉动饮料
橘子瓣
做法：
芒果肉，猕猴桃肉，削入搅拌器内
加入冰块、酸奶，加入脉动饮料少许
开启机器，让其自动搅拌
待机器自动停止，倒出，并加装饰即可
做饭小白也会的当归党参乌鸡汤
我就是馋了，想给自己补补。🤦‍♀️😋
用料：
1/4只乌鸡
2小片党参
8粒枸杞
1片黄芪
2颗红枣
做法：
将乌鸡焯水洗净放入砂锅中，准备图中各种配料。
锅中加水放入配料，大火烧开转小火慢炖。
咕嘟咕嘟...咕嘟咕嘟.咕嘟嘟嘟....40分钟过去了。🤩🤩🤩
很美味，舍不得放盐了。😋