xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲焖鸡腿
之前看到了类似食谱，自己试了第一次就成功了，所以分享一下自己的经验。
用料：
两只鸡腿
足量料酒
一颗洋葱
四五片姜
少量花椒
少量盐
半小勺糖
适量生抽
适量老抽
三四瓣大蒜
做法：
洋葱切片，码在电饭锅底部。
将鸡腿洗净，用刀多戳一些洞方便入味，放在大碗里，倒入足量料酒，切姜丝大蒜放入，倒适量老抽，加少量盐，腌至少十分钟，期间时不时翻动一下。另取一个小碗调酱汁，加小半碗生抽，量要参考加入的盐的量，注意不要太咸了，加入少量糖。我加了少许豆瓣酱，根据个人喜好可加蚝油鸡精之类的。将腌好的鸡腿放入电饭煲，将调好的酱汁加入，加半碗水（不用没过鸡腿，电饭煲中的水不容易煮干加上洋葱会出水）。撒少许花椒，有葱的话也加一些。打开煮饭模式。
等七八分钟后就能闻到酱油香味了，再过一会儿听到水沸腾声或是看到冒水蒸气后计时十五分钟，打开锅盖将鸡腿翻面便于均匀上色，若看到水不够的话加水（我中途没加水最后刚刚好没蒸干）。盖上锅盖焖煮15分钟，关上电源后再焖几分钟。
可以装盘了，洋葱已经被煮的很小很咸可以不吃，不过我做的鸡腿比较淡所以就了些洋葱一起吃也很好吃。
牛尾汤和红酒烩牛肉
牛尾不油腻，营养价值又高。牛尾吊出高汤备用，还能做成红酒烩牛尾，可谓物尽其用，绝不浪费。
用料：
大约1斤半牛尾
半瓶红酒
1大个洋葱
3大个番茄
适量黄油
1小勺小茴香
1小勺迷迭香
1小勺胡椒粒
适量食盐
少许白糖
做法：
洋葱和番茄分别切成小块；
新鲜牛尾洗干净，用开水焯一下，再将牛尾沥出放入高压锅中，加入适量清水，胡椒粒少许，中火煮30分钟；
30分钟后，一锅牛尾高汤就熬好了。
图片中的是吊完高汤后，盛出来的牛尾，再接着做今天的主菜。
开中火，放入一小块黄油
黄油完全融化后，放入牛尾煸炒出香味
（注意牛尾要沥干水分，否则油会飞溅）
煸炒出香味后放入洋葱块，炒大约5-6分钟，炒出洋葱香味；再放入迷迭香、小茴香、胡椒粒各1勺（我用的是黑、白、红三色混合胡椒粒；如果没有，只用黑胡椒也可以）
倒入红酒，红酒需要没过牛尾。再加入适量食盐，1小勺白砂糖，混合均匀，盖上锅盖，小火炖60分钟。中间记得翻炒几次，让食材均匀受热且观察状况，避免糊锅。
60分钟后，把番茄块加进去，再炖20-30分钟
【丝瓜蒸香肠】鲜嫩美味傻瓜菜
简单便利基本零失败

准备材料：丝瓜2根，香肠1根，生抽酱油2调羹，食用油1调羹
可增材料：葱末，虾皮或开洋
所需工具：蒸锅
2013.12
用料：
2根丝瓜
1根香肠
2调羹生抽酱油
1调羹食用油
做法：
准备材料： 
丝瓜2根洗净刨去外皮；
香肠1根（广式苏式等皆可）
丝瓜切成一口大的块状。 
放入碗中。
香肠切薄片，铺在丝瓜块上。 
不必上下翻匀，保持这个状态即可。
淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油， 
以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。
（不要加老抽酱油和盐，会太咸）
最后撒上少许葱末和虾干 
（没有可不放）
蒸锅中水烧热后， 
将碗放入蒸15分钟即可。
简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。
蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。
假如没有丝瓜，也可以用冬瓜等替代。不过个人还是最推荐放丝瓜或者扁蒲。
红豆沙芒果牛奶冰－减脂期甜品
#独食的暗黑料理#
牛奶红豆沙芒果－减脂期的甜品零食。
用料：
250ml纯牛奶（或椰奶）
随意自制红豆沙(无糖或低糖)
1个芒果
做法：
自制炒干的红豆沙，加少量水煮至稀释
红豆沙加入牛奶或椰奶，冷藏
芒果去皮切粒，放入牛奶红豆沙内冷藏后即可。
也可以不冷藏直接加冰块。
蒸馒头
北方人在南方，吃不惯米饭，吃不惯南方卖的没嚼劲的馒头，从老妈那儿学了蒸馒头的方法，又自己琢磨，量化，弄成一个简单易学的科学化蒸馒头教程，在这里分享给大家，让在南方的孩子也能尝到家乡的味道。
用料：
克面粉
克酵母
克水
做法：
面粉普通就好，什么高筋，中筋，低筋，老妈说没那么讲究，但我个人通过对比感觉就是中筋
酵母粉随便去超市买这种一元一包的就好，牌子无所谓，因为这个技术含量不高，哪家都一样，一次用不完，封好口，放冰箱冷藏就好，不用冷冻。
这一步最关键，用南方人家里吃米饭的那种碗（大一点小一点无所谓），面3碗，水一碗。高亮提示：面粉不要压实，，从袋子里用碗盛出来面粉，用筷子如图弄成平平的算一碗，共3碗；水也要平平满满的一碗，水温大概40度，用手感受下，稍微温热，但不烫手即可，然后在水面上洒两层酵母粉搅拌均匀即成为酵母水。因为酵母菌是处于休眠状态，温水唤醒它们出来工作，太烫又给烫死了。
把水和面粉倒入盆中，不要急于下手，先用筷子或勺子进行搅拌，均匀后如图中的絮状，且没有干面粉残留（如果实在有干面粉残留稍微加几滴水拌一下即可）就可以用手揉面了，这样可以避免沾的满手是面的尴尬。
揉大概十分钟左右形成如图所示的光滑面团，达到三光的状态：盆光，手光，面团光是最棒的。
随便找个盖子盖上，只要不让面团暴露在外面即可，防止面团表面被风干。剩下的交给时间即可，南方30度以上的温度发酵2小时即可，春节前后的18度天气稍微久一点，4小时。因为是酵母发酵，只有酵母菌工作，没有其他的杂菌，所以时间久了不会发酸的，超过以上时间也不要担心。
32度室温发酵1.5小时增大了一倍
再发酵半小时，切开看到里面已成蜂窝状，可以塑形了。
用尽各种办法弄形状，案板上撒点干面粉
成型
篦子上铺油纸
锅里加水，双层篦子的锅，尽量多加水，不漫过下层篦子就行。盖上锅盖再醒10分钟，目的是重新让馒头里面发酵充满气泡，吃起来更松软。
开火。这种不锈钢锅切记不要开大火，容易烧死馒头成死心的，要开最大火力的三分之一档即可。然后大概18分钟开锅（冬天稍久），开锅后再蒸15分钟就熟了。
上层馒头
馒头好了，从锅里拾出来也是一个技巧，图中沾到一起的部分一定要蘸点凉水让它们分开再拾，否则硬扯容易破相！
实习便当（＾ω＾）
跟随同事每天自己带便当，作为实习生就是可以晚到早退。应该是职业生涯最悠闲的时光了@(・●・)@
用料：
有什么用什么。
做法：
怎么简单怎么做。
五彩白玉豆腐羹
香菇，豌豆，玉米，胡萝卜，配上软嫩的白玉豆腐，熬煮成羹，营养美味，口感软糯顺滑
用料：
1盒白玉豆腐
半小碗什锦蔬菜
3朵香菇
适量油，盐
适量干淀粉
适量葱花
做法：
准备好材料，我直接用的超市买的冷冻什锦蔬菜，包括豌豆，胡萝卜和玉米粒，你想自己准备也可以，随意配色就好。香菇切丁，豆腐切小块
炒锅放油，油热后放入葱花爆香，然后下入香菇煸炒，翻炒几次后下入什锦蔬菜，填汤，下入豆腐，汤的多少刚好与豆腐平齐就好，大火烧开后改中火炖5分钟
5分钟后加入盐调味，再把干淀粉加少量水化开，倒入锅中收汁成羹，完成
高笋五花肉
很方便的一个菜~简单又好吃的懒人菜≧﹏≦特别喜欢吃茭白和五花肉~
用料：
100g五花肉
2根高笋(茭白）
2颗蒜头
2/3个红米椒
3/4个青尖椒
1根葱
做法：
准备好食材，五花肉带皮随意，这次五花肉没有买好∏_∏，肥肥的茭白好可爱
切片待用
热锅，放少油，五花肉下锅煎至微焦黄，放蒜椒爆炒
在倒入茭白，爆炒一会儿
最后加入少许生抽调色，调成自己喜欢的颜色就可以啦，加适当的盐，爆炒加葱出锅！duang,duang
抹茶冰淇淋
奶油和抹茶是绝配，吃起来不会特别腻，很好吃呀。
如果觉得方子不错，请关注我哦😁
用料：
20克抹茶
60克细砂糖
2个蛋黄
150克淡奶油
150克牛奶
做法：
牛奶加热到快要沸腾，因为没奶锅，用的普通锅，最好还是用奶锅。                                              用另一个盆，把两个鸡蛋黄和60克糖混合，打发到蛋黄有点变白变膨大，这步忘记拍照了。如果喜欢苦的，少放些糖。
然后将牛奶稍少量多次一点点的和鸡蛋黄混合搅拌，图片是搅拌完的样子。因为牛奶比较热，一次性倒进去，怕把蛋黄烫成整块的。
把刚刚搅拌好的混合液，隔水加热，加热的时候要一直搅拌，加热到混合液有点粘稠，我大概加热了有十几分钟吧
把加热好的混合液过筛
抹茶粉中倒入少量蛋液搅拌均匀，抹茶粉用好一点的，味道比较纯正。
最后再将蛋液全部倒进抹茶粉，图片是完全搅拌完的样子，放进冰箱冷藏室，一个小时
奶油打发
和冷藏的抹茶液混合，搅拌均匀，放进冰箱冷冻室半小时。
每半小时拿出来打发一次，冷冻半小时之后只是稍有点粘稠，不会冻上，我是最大档打了2分钟。
重复打了三次之后，装进盒子冻上，冻好后就可以吃了，如果有耐心，也可以多打发几次。
完全没有冰渣，绵绵的，很好吃。
需要买个挖勺了，拍照会比较好看。
常州美食豆腐汤
怀念家乡的味道
用料：
1块嫩豆腐
2只香菇
2个木耳
1/4张百叶丝
大的1个，小的4个油豆腐
2只鸡蛋清
1/2袋榨菜
3勺菱粉
2棵香菜
做法：
嫩豆腐切成小片
香菇木耳切丝
百叶切丝
油豆腐切丝
两个鸡蛋取蛋清
榨菜切碎
芡粉，我用的菱粉
香菜切碎
香菇木耳油锅煸炒放开水，加盐调味后煮2分钟
加入豆腐烧开
开小火淋上鸡蛋清、勾芡，水开后放入百叶丝、油豆腐丝，加入少量鸡精
起锅加入榨菜和香菜碎，完成！
最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结
身边总是会有特别热爱巴伐利亚碱水包的朋友，他们迷恋它的独特口感，而我则迷恋它那闪耀的金棕色以及光泽度，身为一个热爱面包的人，也很想好好把它做出来。实验了一些方子以后，发现其实碱水包配方和做法都算简单，主要难度在于泡碱水这个环节，毕竟烘焙碱有高腐蚀性，操作不注意容易发生意外，让人心生胆怯而不敢轻易尝试。但按照这个方子直接进冰箱冷藏或者冷冻的话，会大大减少泡碱水的难度，而且超快手也不失风味，强烈建议大家都来尝试一下。
用料：
200克面团材料：法国面粉
100克用全麦粉喂养过的有活力的稳定天然酵种
75克（用水可适当减少5-10克）牛奶或水
10克蜂蜜
5克盐
10克椰子油
8克碱水材料：烘焙碱（4%浓度）
200克40度温水
做法：
面团材料混合均匀后用手揉或者机器揉到扩展阶段，因为含水量较低，一开始会比较难揉成团，边上会有较多的干粉，这个时候不要加水，努力揉揉揉就好，最后面团的状态是干净清爽毫不粘手的状态。
面团分割成五份，滚圆后加盖保鲜膜在室温28度环境下松弛20分钟。
整形就看图说话吧，第一步是先擀开面团成椭圆形后翻面，将两个长边往中间对折，用擀面杖擀扁，然后再用手将面团两边往中间捏起，小心把边捏上成长圆筒型，两手掌放在面团上方揉搓，将其揉成均匀的长条形后，将两手掌分开约5厘米左右在面团上揉搓（看右上方图，我抬起了一只手拍照，正常情况下应该是空出中间胖胖的面团部分，两只手都在面团两侧上揉揉揉），两侧揉成均匀的长细条后按照图示缠绕然后收尾放在烤盘上即可（烤盘上提前放一张烘焙纸）。注意一点把接缝处藏在内侧。想要好看一些的普雷结应该把中间胖胖的部分揉成纺锤形，然后我的中间部分胖了一点，造型就比较蠢萌……大家揉的时候中间再揉细一些。

全部整好形后把烤盘放进冰箱冷藏或者冷冻至少半小时，晚上临睡前做并且冷冻过夜第二天早上起来过碱水烤就很棒，想要口感稍微松软一点的就冷藏至少2小时以上吧。
烤箱预热200度，开始泡碱水：因为烘焙碱带有强腐蚀性，碰到会有危险，记得一开始到最后都带上塑胶手套，小心操作！！
在一个小的不锈钢碗中放入200克40度温水，再称入8克烘焙碱，用带着塑胶手套的手放进去搅拌均匀让碱溶化，此时碱溶化会释放大量热量，会感觉到水温明显升高了哦！切记要在水里放入碱，而不能在碱里倒水哦！
把烤盘从冰箱里取出，逐一把面团放入不锈钢碗中浸泡约20秒，要保证面团是整个浸泡在碱水中两面都有泡到。如果只有一面泡到那就翻面再泡20秒吧……

把面团滴干水分后放在垫了烘焙纸的烤盘上，喜欢好看一些的在中间撒点粗海盐装饰，因为本身就是咸味面包了，这个海盐一般人吃的时候都会拿掉，不然吃起来是🐒咸的味道……我这个人比较不喜欢做这种无用功，所以都不放…
用割包刀片在中间割一道，放入烤箱200度中层烤15-20分钟左右即可。
蜂蜜小面包
超级诱人的蜂蜜小面包
用料：
340克高筋面粉
70克低筋面粉
6克酵母
2个鸡蛋
5克盐
70克细砂糖
150克牛奶
30克黄油
适量紫薯馅料
适量白芝麻
做法：
除黄油以外所有材料放进厨师机搅拌光滑，后加入黄油，出手套膜即可
这样子的，揉成圆球，发酵
分成8个均匀的小剂子
包裹上紫薯馅后擀成鸭舌状
从一头卷起来
然后从中间切开
烤盘刷油（玉米油）
底部粘上白芝麻+细砂糖混合一起的粉粉（白芝麻生的）
中间缝隙处放一些黄油二次发酵，表面刷蛋液（蛋黄+蜂蜜+牛奶），撒白芝麻
放入烤箱上下火180度15-20分钟左右，看个人上色情况
香喷喷的蜂蜜小面包就出炉喽
会拉丝的哦
黄花菜香菇豆腐汤
黄花菜和菌菇是绝配，各自都有独特的香气却能完美融合，放点嫩滑的豆腐，一碗汤就是一道不逊色的菜，而且很快手，不需要厨艺，有好食材简单调味就很好喝！
用料：
适量黄花菜
一块老豆腐
5朵香菇
适量盐
做法：
用温水泡发黄花菜干，香菇干，沥水备用
豆腐切块备用，老豆腐嫩豆腐均可
锅内倒入适量油，放入豆腐，香菇，黄花菜和清水
将水煮开后转小火煮5分钟，最后加适量盐出锅
传统糖醋腌青木瓜
每次在餐厅吃到类似的醋渍瓜果总会说“等我忙完了这个工作就自己做来吃。”可是工作是做不完的，新的工作总是比新的明天更早来到，一再的推辞和拖延不仅影响了自己的心情，还让朋友间连接的方式少了酸酸甜甜的味道。痛定思痛，决定无论多忙也要把今年的小木瓜先腌上。
用料：
1000克青木瓜(净果肉计)
500ml米醋(酿造白米醋)
400克白砂糖
适量细盐
做法：
青木瓜削皮、去籽，切成薄片。
加适量细盐(约1茶匙)拌匀，放冰箱冷藏室半天，腌出木瓜的水份。
白砂糖放进米醋里小火煮至融化，放凉待用。一定要小火!否则糖很容易糊。(不知为啥，我拍的照片不见了)
把腌过的青木瓜挤掉腌出的水，放进事先洗净晾干的瓶子里，把晾凉的糖醋汁倒进去浸泡，一两天就能吃。
韩式海带汤
纯韩式牛肉海带汤。wechat：babyshellry
用料：
适量干海带
3-4粒蒜
适量（越多越好吃）牛肉片
适量盐
适量酱油（或者味极鲜）
适量香油
做法：
我直接在超市买的快捷版干海带
오뚜기的
海带泡开后洗净去水备用
牛肉切小片 蒜拍碎 用香油炒香
加入海带继续炒1-2分钟
加开水 和适量味极鲜烧开后
放入盐调味
美味又快捷的海带汤就完成啦
大马哈鱼炖茄子
它出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大，作为黑龙江特有的一种名贵鱼类，大马哈鱼肉质鲜美、营养丰富，尤其含有丰富的非饱和脂肪酸及钙质，特别适合老年人和儿童食用。

如果买不到鲜大马哈鱼，可用市场上带包装的咸大马哈鱼代替，咸大马哈鱼特有的大海味道会让这道菜别有一番风味也说不定噜。
用料：
半条鲜大马哈鱼
3只起茄子
一小把蒜末
少许姜末
少许葱白
10花椒
1大料
几只干辣椒
若干根韭菜
做法：
将鲜大马哈鱼去头洗净。一般一只较大，可以做一半，剩下的一半用盐打好，冷藏待下次食用。
茄子洗净。茄子在空气中易氧化，且遇刀有锈腥味，宜下锅前用手掰成小块后直接下锅。
将鱼肉卸下，带鱼骨的部分切小块用盐、料酒、姜末、蒜末打10分钟。
将食用油下锅，待油八成熟时放入蒜末、花椒煸炒出香味。
鱼块下锅，略煎。
鱼肉变色后加适量水、大料、姜末、葱白、红烧酱油。炖5分钟。
加茄子块，继续炖10分钟后出锅。
佐以大碴子粥，既营养又美味。
红烧香菇鸡块
用料：
600克鸡
50克干香菇
几片胡萝卜
10克料酒
一汤勺生抽
一汤勺老抽
3片姜
一段葱
5克白糖
3克花椒
5克盐
3克鸡粉
2个八角
做法：
提前将香菇泡发，胡萝卜几片，用模具切出花型装饰用
将柴鸡切成适当小块,飞水待用
炒锅放油少许，热后炸香花椒，捞出。下入葱段、姜片稍煸，下入鸡块翻炒至肉色发白
放入八角、香菇、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、加入些清水大火烧开，转小火20分钟左右，放入胡萝卜片，盐、鸡粉大火收汁即可
波兰种牛奶吐司-万能配方
想试试全放牛奶会是什么口感，结果没让我失望，一次成功，口感很柔软。PS:这里的液种需要提前一天制作。
用料：
A液种（提前制作）：
50克高筋粉
50克水
1克干酵母
B主面团：
1份（制作好的）液种
200克高筋粉
40克糖
20克奶粉
2克酵母
2克盐
1个鸡蛋
70克牛奶
15克黄油
做法：
A部分的高筋粉，水，酵母称好放入碗里，搅拌均匀至无颗粒后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20小时左右。时间不固定。最终成图上所示，表面有很多大气孔，中间微微塌陷，用手扒开，里面有密集的蜂窝孔即可。
内部蜂窝状
材料备齐
打面分两步：
1、除黄油以外，其余材料混合，厨师机低速档混合均匀，再高速档打到七成。
2、加入软化的黄油，厨师机低速档混合均匀，再高速档打到九成，出手套膜。
打好的面团放容器里，包上保鲜膜
放入醒发箱发酵，温度28度，湿度75，发酵大约50分钟
判断发酵好的状态：手指沾面粉后戳进面团，面团不塌陷，回缩缓慢即可。
面团拿出来会看到这些气泡。
分成三个剂子，大约一个160g（这时候可以轻轻按一下面团，还是很紧致的，需要松弛一下）。然后放一边松弛10-15分钟
松弛好的面团轻按，表面不紧致很柔软即可。
把每个剂子擀平，排除气泡。
卷起来
都放入450g的吐司模具中
最终醒发：放入发酵箱，温度35度，湿度80，发酵大约50分钟，尽量40分钟的时候看一下，只要发到模具的八成满就行。
ps：发酵约20分钟时开始预约烤箱（上火170，下火200，我用的是长帝32升的，自家烤箱根据情况调整）
发好的面团刷一层牛奶，也可不刷，不影响。注：此时的烤箱已经预热好了
放入烤箱最底层开始烤制，上火170，下火200，烤40分钟（图是烤了两分钟的样子，已经开始膨胀了）
这是烤了三分钟的样子
烤的时候，可以看一下面包的状态，图中在烤到8分钟的时候，表面就开始上色了，为了防止上色过深，可以表面盖一层锡纸
烤好后震一下模具，然后脱模，晾凉。吃不完的可以密封常温放置，千万不要放到冷藏。
拉丝
内部组织
此配方可任意搭配成各种口味的吐司。
这是朗姆酒葡萄干双色吐司，
还可以做成方形的，葡萄干吐司
无糖酸奶 炖锅版
40g全脂原味奶粉≈320g全脂牛奶≈320g无糖酸奶。如果加了糖，酸奶的热量升高了，那么换算酸奶的数量就会减少。比如100g酸奶加了8g糖（碳水总量约12.5g），那么会增加32千卡热量，热量约为纯牛奶的1.5倍，约220g甜酸奶就相当于40g奶粉了。这个无糖酸奶的口感我很喜欢，很健康。
用料：
1条菌粉
40克全脂奶粉
300克温开水
做法：
我选择的是全脂奶粉做酸奶，也可以是纯牛奶，我觉得都可以。选择一种菌粉。
用开水将炖锅或玻璃瓶消毒，避免杂菌污染。然后牛奶用温开水冲调开，加入一条菌粉。
放入炖锅，按酸奶键，恒温发酵9小时。
发酵完成，口感非常醇厚浓郁，还有奶皮呢，不会很酸。
超级简单好吃的苹果芝士蛋糕（日本配方）
这款蛋糕，因为有了苹果和奶酪，让苹果自然的清香在口中回荡。 甜而不腻，清爽留香。
用料：
100g奶酪
10g砂糖
1个鸡蛋
1/2个苹果
做法：
搅拌奶酪
加入砂糖，继续搅拌。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
放入苹果，在预热179度的烤箱烤20分钟。完工了～
食谱 | 【一人食】快手香菇肉馅炒饭
本文图文均为本人原创，如需转载烦请授权，盗图必究      
如果您很喜欢的@小砖头UP，一定要粉我哟！
 
写在前面  

如果在家包抄手，馄饨经常会有剩下的吃不完的肉馅 
如果吃不完，对于想要消耗肉馅的小可爱们 
可以做这个 【一人食】快手香菇肉馅炒饭 
我们家准备的量够3人吃 
如果一个人在家的小可爱们，可以自行减量哦
用料：
300克左右肉馅
10颗切丁香菇
3碗米饭
3颗葱花
5大勺油
3小勺盐
做法：
凉油热锅加入3大勺油
加入切好香菇丁翻炒
将炒勺的香菇盛出备用
加入1大勺油
加入肉馅翻炒
翻炒至肉馅变色后捞出
加入1勺油，加入3碗米饭翻炒至米饭颗粒松散
加入炒好的香菇丁
加入炒好的肉馅，加入3小勺盐调味
撒上葱花即可出锅
奥尔良烤鸡
再也不用去超市排队买烤鸡了
用料：
约800克土鸡
80克奥尔良腌料
2勺料酒
4片姜
35克黄油
2勺蜂蜜
1.5勺生抽
适量西兰花
适量土豆
适量洋葱
做法：
将鸡用剪刀开背，去内脏，去头爪。厨房纸擦干，用牙签扎孔。
奥尔良烤肉料加两勺料酒，4片姜片。

给整鸡涂抹均匀，按摩。建议晚上腌好放冰箱，这样比较入味。
取出直接入烤箱，230度烤30分钟。准备黄油融化，加生抽一勺，蜂蜜两勺。
青菜切小块，放盐，油，黑胡椒适量。铺在烤盘底，将烤鸡放菜上，刷黄油料。放烤箱每10分钟刷黄油料3次，230度共半个小时。
豆浆荞麦面
健康 营养 美味
用料：
200克荞麦面
150克黄豆
1个鸡蛋
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
1/4个杏鲍菇
适量葱
适量海苔碎
适量韩式泡菜
1/2勺酱油
2克盐
3克白糖
半个番茄
做法：
1.黄豆泡三小时，用破壁机打成豆浆，晾凉；
2.胡萝卜、杏鲍菇切丝，开水煮3-5分钟捞起；黄瓜切丝、番茄切片备用；
3.鸡蛋冷水下锅，水开后煮7分钟；
4.荞麦面煮熟后，过凉水，晾凉
5.打好的豆浆加酱油、盐、白糖，倒入煮好的面，铺上准备好的蔬菜丝、韩式泡菜、鸡蛋等食材，撒葱花、海苔碎即可～
椰香牛奶南瓜粥
昨天拔了智齿只能吃流食，刚好今天放假，就在家做着试一下，没想到还挺成功，嘿嘿😁
用料：
克南瓜
纯椰子粉
牛奶或奶粉
冰糖
盐
做法：
准备材料，南瓜不用切不用去皮更好蒸
适量椰子粉、奶粉、冰糖加开水冲泡
南瓜蒸到瓜肉很好去皮和碾碎
蒸熟的南瓜碾成或机打成南瓜酱
南瓜酱和椰奶混合倒入锅中煮开即可
完成啦
紫薯豆沙馅月饼
只因淘宝买到的紫薯太好吃，家里刚好有200克装豆沙，做着玩
用料：
470克紫薯
200克豆沙
10克黄油
20克糖粉
做法：
没想过要上食谱，所以过程没有拍照。第一步把紫薯蒸熟碾碎，我的搅拌机不好用，我是把紫薯放在保鲜袋里用擀面杖压碎到无颗粒。好不好压看紫薯好坏.我这次买的紫薯没有一点粗的纤维，非常好压。
第二步：根据口味在紫薯里加糖粉，我不喜欢甜的加二十克刚刚好，还加了10克黄油，为了防粘。但是脱模的时候还是粘了。
第三步：紫薯泥分成25克、豆沙分成10克每等份，各20个。
第四步：紫薯泥包住豆沙，用月饼模压出花型。放入冰箱冷藏
懒人版蛋挞
用料：
2个鸡蛋
16克白砂糖
200克淡奶油
80克牛奶
1大勺炼乳
做法：
奶油和牛奶
牛奶、淡奶油、炼乳、白糖加热融化
两个鸡蛋打散
加入蛋液，搅匀
蛋挞皮装盘
加入蛋挞液，9分满
烤箱200度预热，烤25分钟
或者可以中下火200度20分钟，再放中上层5分钟上色
香辣毛豆
用料：
克毛豆500
适量克盐
喜欢麻点就多点，看个人口味粒花椒
1个八角
2勺生抽
做法：
毛豆洗干净，剪去两端能更好的入味
入锅煮5-10分钟，锅内加盐、花椒、八角、干辣椒《毛豆要开水下锅哦😊》
煮至毛豆青色捞起沥干水备用
锅内倒油烧热，把蒜末、辣椒、花椒一起下锅翻炒，倒入煮熟的毛豆一起翻炒
最后加入盐、生抽、少许糖一起翻炒，锅边倒入一圈的水（水不宜过多），这样能更好的让毛豆人味
最后装盘就可以吃了😍
（冷却后放冰箱冷藏几小时，再来一瓶啤酒🍺，就成了美味的下酒小菜哦😜）
星月锦丝土豆泥
用料：
个土豆1
适量生菜
少许胡萝卜
两个鸡蛋
少许黑胡椒
适量美乃滋
番茄酱
沙拉酱
少许盐
做法：
水煮鸡蛋一个，冷水入锅煮八分钟左右。煮完后冲凉水剥皮，只取鸡蛋白，被剁碎成洗小颗粒状
土豆切块加入少许盐煮6分钟左右
在出锅前用筷子戳一下，土豆变软即可
这个过程可以切胡萝卜，切成星星⭐月亮🌙的形状，并装入漏勺，放入锅中煮两分钟
讲土豆泥压碎至无颗粒状
加入切碎的鸡蛋白，少许盐，黑胡椒，美乃滋进行搅拌
边调边尝，直至口感达到标准
做锦丝蛋，磕一个鸡蛋加入少许盐，牛奶，生粉。刷一层油(或用厨房纸)在平底锅中，小伙煎蛋，快速出锅。只有薄薄一层，我一个蛋分了两次煎，不过用的是小锅。
最后美美的摆盘啦
西红柿三鲜打卤面
味道不错哦
用料：
1个西红柿
克黄花菜
朵木耳
勺淀粉
克盐
克虾仁
朵香菇
个鸡蛋
蚝油
做法：
木耳，香菇，黄花菜提前泡发，我一般是前一天晚上泡，早上就可以了
鸡蛋放一点水打散，热锅烧油，下鸡蛋液，用筷子不停搅拌，鸡蛋就会成为粒状，熟了放碗里备用
虾仁，木耳，香菇切小块，西红柿开水烫一下，去皮切块
热锅烧油，放葱花炝锅，然后放入西红柿炒熟后倒入虾仁，木耳，香菇，黄花菜，炒出香味后，倒入清水，待水开，放入水淀粉，盐，开锅后关火，放入熟鸡蛋粒，蚝油，味精，出锅了
素炒芹菜
用料：
根芹菜、胡萝卜、木耳
根蒜、葱末
根油、盐、生抽、香油、淀粉
做法：
木耳提前泡发好，芹菜、红萝卜洗净切好备用。
蒜、葱切碎备用。
水开后先下入红萝卜条焯2分钟，
然后把木耳和芹菜放入水中烫—下快速捞出


用冷水冲凉，备用
锅热放油，油热后依次放入蒜末、葱花爆香
然后放入所有菜煸炒，加入盐、生抽调味
放入淀粉勾芡
出锅前淋点香油即可

成品图
酱黄瓜
0添加的酱黄瓜，开胃消食健脾胃
用料：
500g黄瓜
做法：
两根黄瓜洗干净
切成小片 稍厚一点
80g醋80g冰糖80g生抽
3分钟/100度/小勺
加入黄瓜 18分钟/70度/小勺反转
搞定
可口美味
爆浆芝心猪排
一直觉得爆浆芝心猪排、鸡排一类挺神奇的，完整的肉排里居然还能包裹着融化的奶酪，轻轻咬开会有热乎乎的奶酪流出来，咬一口能拉老长的丝，奶酪和肉类的搭配口感也很美妙。于是自己找方子琢磨着做了一次，才发现起来如此神奇的东西，其实也很容易么，只需要把肉排拍打得足够薄，然后包裹上奶酪，裹粉煎炸就可以了。
用料：
80-100克里脊
2块马苏里拉奶酪
1只鸡蛋
10克面包糠
1/4个圆白菜
1匙油
1克盐
少许黑胡椒粉
适量千岛酱
做法：
里脊肉切厚片、用肉锤或其他工具轻轻拍打至变薄变大成薄片猪排。
将盐和胡椒粉均匀抹在猪排两面，揉匀腌制20分钟。
将马苏里拉奶酪包在猪排中，四面裹起。
蛋液打散、将裹好的猪排蘸匀蛋液。
裹上蛋液的猪排均匀滚上面包糠，并抖掉多余的面包糠。
平底煎锅放油，烧到微热后，转中小火，放入裹好面包糠的猪排，慢慢煎到两面金黄。
圆白菜切细丝，搭配少许千岛酱，和切开的猪排一起食用。
青椒牛肉炒面
夏天，连续38度高温，我喜欢吃面，炒面，青椒牛肉炒面！要是配一碗冰爽绿豆汤，更是开胃又解渴，饱腹又消暑！
用料：
青椒2个茭白半根
牛肉适量
面条适量
做法：
面条煮熟捞起过凉备用，茭白青椒切丝下锅少许油翻炒，加入用料酒淀粉盐腌渍（15分钟）过的牛肉翻炒，加入生抽老抽白糖等作料，最后加入面条炒匀出锅装盘即可
超简单转化糖浆(广式月饼)
本来不想做转化糖浆的，但是用了几个不用转化糖浆的配方做出来的饼皮都不理想，用蜂蜜代替的味道不对，有些能尝出糖颗粒，大多数回油都不行，最后还是决定自己做糖浆了。
这个配方可以做250ml左右的糖浆。
视水的做法也很简单，就是小苏打:水=1:3，做出来的视水虽然精准度没有市面上售卖的高但是还是很方便的，自己尽量精准，不然做出来饼皮颜色会差距很大。
用料：
150克水
300克细砂糖
36克柠檬汁
做法：
糖跟水加到不锈钢或者砂锅里摇匀，中火煮沸
加入柠檬汁再次煮沸后转小火熬煮，过程中不能搅拌
等待大概30-45分钟
变成淡琥珀色就关火，在锅里放凉后颜色会更深，糖浆会更浓稠
放凉后的糖浆流动性还是比较强的，倒入消毒后的瓶子里。放15天就能用了，想要马上用也可以但是放久一点饼皮的回油更好。
冷却后的状态，在锅里检查状态没问题后再装瓶，如果太粘稠就加点开水煮沸调整
五花肉焖饭
好友每天做各式焖饭，羡慕得很，今天在她手把手指点下，终于敢下手尝试了，还不错哦，很好吃，也很快手。
用料：
适量五花肉
1根胡萝卜
2朵香菇
适量生抽
适量老抽
适量料酒
2杯大米
以上材料做出来刚好一家三口的量
做法：
1. 五花肉切丁，尽量选瘦的，太肥了会腻；老抽，一点点点盐，生粉，拌匀
2.胡萝卜切丁
3.香菇焯水切丁，孩子不喜欢吃，切的小粒，否则大粒即可
1. 热锅烧油，下入肥肉，炼制出油
2.下入葱，炒黄
3.入肉丁，炒制一会
4.入香菇粒，炒制一会
5.加入老抽，生抽，自己根据菜量来加，适量就好，多了颜色不好看
6.炒制金黄，倒入电饭煲

1.两杯大米，清洗后倒入
2. 根据喜欢的软硬程度，加入适量水（与平时闷米饭一样的水）
煮好后，稍微等闷一会，开锅，盛盘，开吃
家庭版自制好吃又好看的西蓝花反转寿司（一）
适合自己的才是最好的味道  ，周末的早餐，改良版寿司。传统寿司大米都是熟米饭用醋和糖兑好寿司水搅拌，我这个用昨天的隔夜米饭放上西蓝花🥦😋里面的除去米饭所有材料都可以换成自己喜欢的哦，当然米饭也可以用黑米饭来做，只要你想的到的都可以😁
用料：
1片海苔
1小碗米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
一小朵（热水烫一下再切碎）西蓝花
1根金锣玉米肠
适量盐
适量蔬之鲜
适量金龙鱼玉米油
做法：
鸡蛋不粘锅烙饼切丝，胡萝卜切丝，火腿切条用烙鸡蛋的底油煎软，锅另起油放米饭西蓝花切的碎粒煸炒，放一点盐和蔬之鲜。海苔下面铺好保鲜膜。先放炒好的米饭铺平翻面。把材料放好淋上番茄酱，卷起来切段就可以了。没有放沙拉酱因为小盆友喜欢吃番茄酱。（切寿司一定要用锋利一点的刀，我用的陶瓷刀，切的时候沾水好切一点）
美好的一天从一顿早餐开始😊
白米饭和西蓝花🥦的碰撞真是美美哒
胡萝卜小棒棒
很美的颜色，胡萝卜的味道很多小朋友都不太喜欢，做成“棒棒糖”就会可爱、有趣很多，胡萝卜营养丰富，可以多吃点：）
用料：
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净、去皮，隔水蒸，软了就熟了，然后切成小段，用竹签撑起来，放入一个玻璃瓶中，即可食用喽：）
焗鲍鱼仔
简单做法、原汁原味。
用料：
8只鲍鱼仔
适量红葱头、姜、蒜
适量盐
2汤勺料酒或花雕酒或黄酒
做法：
表面、连壳流水刷洗！最好蘸生粉或盐先干刷、再冲刷洗！锋利小刀沿四周划一周、去脏器、洗净，放回洗净的壳里。
砂锅热油，下葱姜蒜炒香。
放入鲍鱼，表面撒少许盐、蒜末，大火盖盖、焗三分钟。
开盖，沿四周浇入酒，盖盖、大火继续焗三分钟，关火焖三分钟即可！
好吃不上火的宝宝辅食~蒸蛋糕
为宝宝蒸制的蛋糕，好吃不上火，最重要的是零添加更健康。

补充说明：
1、用这个方子的厨友，第一次所有食材、步骤严格按方子的描述做，千万别自己胡乱改，比如：时间蒸一小时、未加保鲜膜、随意用水替代食用油，然后找我说失败了，缩成饼了，非要这么做无非是浪费时间浪费食材。
2、8寸的用量是6寸所有材料翻倍，蒸制时间为40~45分钟。
3、建议初学者多翻看一下评论区，这里有各种成功和失败案例，多看看真的可以提高成功率，这是个人经验。
4、怎么看蛋白霜的打发状态呢？将打蛋头停在蛋白霜内，直接提起，蛋白霜呈直立尖角，建议用低速打发，从湿性发泡到干性发泡过程特别短，很容易打过了。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
45g牛奶
30克玉米油
20~70克细砂糖
2～3滴柠檬汁
6寸蛋糕模具
做法：
准备食材
先将蛋清和蛋黄分离，分别放入盘中（蛋清要放入无水无油的干净盘中，先将蛋黄打散备用（非打发）
将玉米油、牛奶倒进大碗，用手动打蛋器搅拌至乳化
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀
加入蛋黄液，用刮刀或蛋抽翻拌均匀，切记不可划圈，边转动盆边翻拌，像炒菜一样，避免起筋。我喜欢用后蛋法，先加面粉与牛奶油混合不会产生颗粒，此处划重点。
蛋清挤入2～3滴柠檬汁，起稳定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，打发蛋白时建议前期用高速打发，待出现纹路时改低速打发，打发的几个阶段转变是非常快的，改低速容易观察打发状态，避免打发过了消泡。
第一次：打出鱼眼大小粗气泡时
第二次：蛋清开始变浓稠时
第三次：再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时
蛋白霜非常的细腻
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀。再将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用相同手法拌匀
混匀后的蛋黄糊
把蛋糕糊倒回到剩余的蛋白霜中，同样切拌手法拌匀
全部混匀的蛋糕液
做好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，将模具在桌面上震动几下将蛋糕糊中的大气泡震出来。

震去气泡的蛋糕糊
先在模具上盖上一张厨房纸（没有可不用），再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔。
锅中放入适量水，提早大火烧开，然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，锅盖打到On排气功能（我用的是鹅妈妈锅，非此锅忽略此步骤）转中火，隔水蒸约25分钟，关火静置几分钟后揭开锅盖取出，倒扣后震荡2下排出热气同时有助脱模，待放凉脱模后就可以享受美味的蛋糕啦
水要一次加足，中途开盖加水会导
致蛋糕严重回缩，此处划重点
这是开盖时蛋糕发的很好
欣赏一下成品
欣赏一下成品
组织非常细腻
按方子的三分之一量可以做4个小蛋糕，蒸10分钟，关火后焖5分钟。要盖上保鲜膜（把小模具全部放到一个大的盒子里，再盖上保鲜膜），此处划重点，用牙签扎几个洞。为了观察蛋糕状态特地用了个玻璃盖，大家初次做也可以这样，熟练后只管注意时间就行了
盖上宝宝的专属烙印，漂亮吧
欢迎喜欢美食的宝妈扫码一起探讨分享美食
炸薯片--超级香酥
妈妈发明的方法，下厨房没有一样的，可以一次做很多半成品，随时吃随时炸
用料：
1只土豆
适量随便什么粉
适量油
适量盐
做法：
土豆切片，尽量薄一点
土豆放水里煮一分钟，不要煮太熟，要不然容易碎……焯的时候放些盐，这样如果想吃原味的，也有味道
土豆捞出来，放筐子里晒晒，现在秋天，山东空气比较干燥，一天就晒干啦……想吃多少炸多少，吃不玩的就密封保存，随吃随炸
放油里炸，一定要用漏勺，因为很薄很快就糊了……看到变成金黄。立马捞出来，控油……想吃孜然辣椒什么的，这时候洒一点儿
栗子蒙布朗（盒子蛋糕）
看到大部分配方都是用的现成栗子泥，手头只有甘栗仁我只能说很绝望了，最后决定自己瞎搞。用的是粒上皇的即食甘栗仁，觉得直接吃就甜甜的很好吃了，所以没怎么加糖。把甘栗仁过筛成栗子蓉是参考君之的栗子蛋糕。虽然觉得过筛好累啊눈_눈，但是如果加水用料理机打成糊，就要炒干水份，也是麻烦…我做烘焙偏爱减油减糖（爱吃怕胖的自我安慰），所以自己配方子的时候都是少油少糖的，吃起来估计比较质朴……
用料：
【栗子泥】A
200克即食甘栗仁
30克黄油
22克糖粉
8克朗姆酒
【栗子酱】
200克栗子泥A
45克淡奶油
【栗子奶油】
50克栗子泥A
些许淡奶油（稀释用）
200克淡奶油（打发用）
15克糖粉
【夹层奶油】
200克淡奶油
16克糖粉1
做法：
甘栗仁用网筛过筛成栗子蓉。
黄油和糖粉混合后稍稍打发，加入栗子蓉拌匀，最后加入朗姆酒混匀。栗子泥完成。
将栗子泥分成两份，一份50克，一份200克。
200克的栗子泥分次加入45克淡奶油，搅拌至浓稠度合适。栗子酱完成。
50克的栗子泥先加入些许淡奶油化开，较为稀软的状态，200克淡奶油加入糖粉打发至6分后，加入化开的栗子泥，继续搅打至完全。栗子奶油完成。
另取200克淡奶油加糖粉直接打发完全。
按顺序叠放：一层戚风蛋糕胚，一层栗子奶油，一层戚风，一层奶油，一层栗子酱。完成。
鸡肝烩毛豆（无油）
用鸡肝或者鸭肝加入毛豆一起煮，不放油，只放八角、酱油、盐、糖，至煮熟即可。简单清爽。写个菜谱备忘。
用料：
约250克鸡肝或鸭肝
500克毛豆（带壳重量）
适量原味酱油
一个八角
适量盐、糖
做法：
新鲜毛豆剥壳洗净备用。鸡肝化冻。鸡肝先放入冷水煮开，撇去浮沫。然后加入八角、酱油、盐、糖。再加入毛豆文火炖煮。
待鸡肝和毛豆煮熟即可。
家庭版糖醋里脊（猪肉版）
喜欢酸甜口

喜欢吃里脊 就是没有外面餐厅做的脆，但是味道还不错。

喜欢的朋友可以试试呢
用料：
适量红薯淀粉
适量糖
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量料酒
适量盐
适量白醋
500克猪里脊
适量胡椒粉
做法：
把里脊肉切成条，加入胡椒粉，盐，料酒，抓拌均匀
再加入1个鸡蛋
加入红薯淀粉
再加一点水，我这个水加的多了，抓拌后粘稠状态会比较好
我这个还是有点稀，再加入一些花生油
抓拌均匀
热锅凉油准备炸肉
肉要一条条炸，才能有更好的形状
炸熟后放入盘中备用，盘中放吸油纸
锅中放入底油
加入番茄酱炒匀，加适量白糖
加一些白醋
加入水淀粉，炒匀
把炸好的肉放入汁中炒匀，出锅
配上米饭简直太好吃了
油焖土豆虾
我敢说你肯定觉得土豆比虾好吃😝😝😝


餐盘来自妙计生活。附上链接：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.8.AvntmH&id=554821994335&abbucket=8
用料：
随意(我用了18个)大虾
一个小的土豆
3大片姜
2瓣蒜
一勺料酒
2克白糖
2克盐
做法：
大虾开背去虾线，去须、腿、头刺，洗净控干备用。
土豆去皮切小方丁，小一点儿，不要超过一厘米。洗三遍控干备用。
大蒜拍扁切碎
锅中放入适量底油，稍微多一点。
中火烧热，放入蒜末略炒
放入土豆丁翻炒，至土豆焦黄
放入三片姜和大虾，烹入一勺料酒，加糖和盐，翻炒均匀。
盖盖子，改小火，焖两三分钟，至虾熟。
先把虾夹出来摆盘。
锅中的土豆加少量水煮开，勾芡至比较浓稠。
把土豆盛出堆放在中间，淋上汤汁即可。
可点缀葱花、豌豆什么的装饰一下。
美味牛肝菌意式烩饭 Risotto ai funghi porcini
以下菜谱为2人份，适用于使用新鲜牛肝菌。
用料：
高汤材料：
1升水
一小把各种新鲜香草（比如鼠尾草，迷迭香加上薄荷）
1块肉汤汤料块
5克盐
牛肝菌制作材料：
300-400克新鲜美味牛肝菌
2-3瓣大蒜
30克黄油
100ml白葡萄酒
一点点 1-2克盐
烩饭制作材料：
250克Risotto米
1大个洋葱
30-45ml橄榄油
一点点胡椒
足够量 一大块Parmesan硬奶酪 (Parmigiano-Reggiano)
适量 一把新鲜欧芹叶
做法：
从森林里采集新鲜美味牛肝菌（当然也可以直接从市场购买）。美味牛肝菌干可能不太适宜这个菜谱。
制作高汤：水中加入肉汤块，新鲜香草和盐。煮沸后转小火3-5分钟。然后停火让汤汁自己用余热继续慢慢吸收。
煮汤同时可以把美味牛肝菌切成中等大小块或者厚片。洋葱切碎，欧芹叶切碎，大蒜切碎。
制作牛肝菌：用一口好锅，最好是厚底铸铁平底锅。锅中加入黄油烧热（黄油不要煮焦），加入牛肝菌和大蒜。当牛肝菌有点缩小时改中火继续加热5-10分钟。目的是让牛肝菌中水分溢出并蒸发。当锅里开始变干的时候，加入白葡萄酒和一点点盐。改成小火，再慢炖10-15分钟。让牛肝菌慢慢吸收白葡萄香。
制作烩饭：于此同时另起一深锅，加入橄榄油，油热后加入洋葱，中火炒。不要把洋葱炒糊。加入一些胡椒。洋葱炒的差不多了就加入risotto米，继续炒至米变成惨白色。加入高汤（过滤掉香草），搅拌均匀。开大火煮，不要加盖并不时搅拌。参考risotto米说明看要煮多久，一般15-20分钟。在煮完4-5分钟前，加入牛肝菌，搅拌均匀。如果锅中水太多就再加火，不然就再加些水。
煮好后关火把锅移开并拌入硬奶酪碎，可以再淋一点白葡萄酒。盛盘时撒上新鲜欧芹叶，也可以再撒点硬奶酪碎。
创意卡通早餐
骄傲的小鹿
用料：
10g胡萝卜
30g鸡蛋饼
做法：
可以根据颜色选择不同的食材，我平时都用鸡蛋饼，面包片，馒头来做
煎好鸡蛋饼，剪刀剪成小鹿身体的样子，然后胡萝卜切片，剪出想要的图案！
火爆腰花
头一次自己做火爆腰花儿。
用料：
1个猪腰
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1/3勺醋
5片姜
两根青蒜
一个青椒
一个红椒
少许葱花
做法：
猪腰切开，去掉内部筋膜，然后水冲洗掉血水，切花刀切块。
切好的腰花用料酒，醋，少量老抽，玉米淀粉腌制。
切好青椒红椒姜块青蒜，备用。
油锅烧热，放入姜，葱白爆锅，放入腌制好的腰花，大火快炒，盛出。
剩下的底油，放入青椒红椒青蒜爆香，再放入腰花，一起翻炒，出锅时加盐鸡精即可。
【私房菜】夏日必备！不会粘连的冷面
炎炎夏日，一碗冷面下腹，那绝对是一个享受！但怎么做到冷面不粘连，里面却是有些门道，今天就来跟大家分享这个小窍门！
顺便说一下，搭配冷面的蘸酱用量，请根据各家的味蕾来，我这里的写的，都是根据我家小清新的口味来的～
至于酱油，由于最近处于术后恢复期，怕色素沉淀留疤，所以就木有放！
用料：
500克面条
3勺橄榄油
2克盐
3勺花生酱
1根黄瓜
适量醋
做法：
冷面要好吃，这一个步骤不能省！买来的生面一定要抖松！
抖松
接着放在蒸笼上，大火冷水蒸15分钟
期间可以准备好黄瓜丝
花生酱➕盐
兑水后，一个方向搅拌
搅拌均匀，呈浓稠状，就OK啦！如果另外准备放酱油的小伙伴，花生酱里可以不用放盐，具体还是根据个人口感来
时间到了，揭盖取面
面条放在干净的台面上，继续抖散
粘连的部分一定要分开，为了后续口感，这个步骤不要马虎哦
大火烧一锅开水
水开后下面条
继续用筷子松面条，然后加盖煮面
水再次开后，面条就能出锅啦
面条放在干净的容器里
倒入橄榄油
打开电风扇，继续抖面散热气，这个时候的面条，其实已经非常松了，很容易抖开，也基本不会粘连
以上就是所有步骤！最后，盛盘，放上黄瓜丝、荷包蛋，浇上花生酱、淋上醋，好吃的冷面就能开吃啦！
咖啡拉花记录（那些心💗）含视频
一般练习拉花都是从推心开始的，其实真正做好一颗好看的心，还是有几点需要注意的：
1、心在杯子里的大小是由融合多少后开始起花决定的。融合少了心太大，图案碰到杯壁就不好看了；融合太多，奶泡又稍厚的话，就会满杯后，心只有很小一点点，也不好看。
2、心💗口要深，接近这个💗表情图标的样子比较好看。很多人拉完就变长了，都知道推心时候，开始起花后不能退，却忽略了很重要的一点（敲黑板重点）：
开始起花后随着奶泡的注入，左手是有回正杯子的动作，在这个动作的同时，右手的拉花缸也要跟上调整，这才叫定点没变，心才不会变长，💗心口深。
3、最后就是要靠经验，根据杯子的大小找好合适的融合量，花型的位置和晃动的对称。

小心心💗拉起来💕
用料：
抹茶espresso
奶泡牛奶
做法：
一颗基础大白心
千层心，220ml
可可爱爱的一个小杯子
❤️
千层心
☕️
一颗大白心
200ml直杯，抹茶底，圆嘴惠家拉花缸
千层心
奶泡厚厚的蘑菇头😂
经典🥜花生糖
用料：
500克花生
400克白糖
做法：
炒🥜花生，待冷了
去皮
煮糖，倒入花生🥜搅拌均匀
压平，冷却
大功告成啦，切块
刺柠吉伏特加
用料：
一罐刺柠吉
50ml伏特加
做法：
一瓶刺柠吉(冷藏更佳)倒入杯中
加入50ml伏特加。
酸辣椒
用料：
朝天椒
盐
看口味可以加点别的比如：萝卜青菜之类
做法：
先将朝天椒的茎去掉，洗净
洗净后放盐，腌制5～6分钟
放入密封的容器中，加水
放于阴凉处，7～8天
青豆鸡丁
用料：
三两鸡里脊肉
若干青豆
盐
味精
麻油
淀粉
做法：
鸡里脊肉切丁。用盐、味精、水淀粉腌一下
青豆在烧开的水中，煮二三分钟
锅内入油，烧热加鸡丁煸炒，再加入青豆，加盐，略加水焖一会儿，加味精调味，翻炒，淋上麻油即可
心中的一亩田
三毛曾写下柔美歌词：每个人心中一亩田，用它来种什么?种桃种李种春风，开尽梨花春又来，那是我心中的一亩田，那是我心里一个不醒的梦…
在钢筋水泥的都市里生活太久的我，一直憧憬和向往着拥有一个小院儿，呼吸清新的空气，抬头就能看见蓝天白云，在院子里种些喜欢的瓜果蔬菜，花花草草，静静地坐着看书时有猫狗相伴在旁～
用料：
一颗向往美好生活的心
做法：
春时，小院儿的香椿树长出了新芽。
夏日坐在小院儿的葫芦架下，看蓝天白云。
小院的樱桃花谢了，也是一种美……
硕果累累……
小院儿的一角养了一窝溜达鸡。
小院儿里架了一口大柴锅，升起火🔥来，平常的日子变得生动鲜活了～
休息日家庭聚会，在院子里吃烤串儿😋
小猫也来卖个萌😊
朋友聚会一起 揪面片～
好吃不噎人的水煮蛋
95%凝固、很柔软、且微微湿润的蛋黄，一起来try try吧
用料：
1个鸡蛋
做法：
蛋冷水下锅，水盖过鸡蛋，开大火煮8分钟。手机定八分钟的闹钟。

捞起放到不会太烫，也可放冷水中降温。
就是酱紫啦。
巧克力慕斯蛋糕
烘焙模具：6寸圆模
烘焙条件：中层，上下火，180度，30分钟
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
35克低筋面粉
10克可可粉
25克黄油
200克淡奶油
20克细砂糖
20克牛奶
15克黑巧克力
2片吉利丁片
做法：
鸡蛋+50克糖打发，一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
分两次筛入面粉。拌匀再放下一次。
取小部分蛋糕糊与融化的黄油拌匀。再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，30分钟。
出炉后，倒扣冷却。削掉顶部，再横切成两片待用。
淡奶油+20克糖打发至纹路保持不变。
吉利丁片冷水泡软。
牛奶+黑巧克力+吉利丁片隔水加热至溶化。
将上一步的溶液倒入淡奶油中。
巧克力慕斯液就做好了。
取出一片蛋糕，放入模具底部。
10克水+5克糖+5克朗姆酒做成糖酒液，刷在蛋糕片上。
倒入一半的慕斯液。
放上另一片蛋糕片，也刷上糖酒液。
倒入剩下的慕斯液。
5克黑巧克力+5克牛奶装入裱花袋，隔热水溶化，呈螺旋状的挤在慕斯液上，用牙签划出纹路即可。
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
早餐：清炖雪燕，润肤瘦身
雪燕：含天然破尿酸，保湿润肤，含L-阿拉伯糖，抑制体内脂肪堆积。
枸杞：养肝，滋肾，润肺。
老冰糖：滋阴润燥。
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某宝店名：春风养颜食记
用料：
3g拉丝雪燕
5-10颗枸杞
适量老冰糖
做法：
拉丝雪燕，泡发10小时以上（PS：冬天天气寒冷，大颗粒泡发时长20小时左右），希望泡发时间短，可以考虑选择小颗粒雪燕。
清洗杂质，过滤网，过滤水分。
入锅炖煮，+雪燕，+枸杞+老冰糖，+水（水量控制与雪燕1：1左右。）
大火烧开（也可直接加开水），转小火慢炖10~15分钟。
肉末茄子焖面
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根长茄子
200g猪肉馅
2根小葱
6瓣蒜
2个小米椒
150g挂面
#调料
2g盐
5g糖
20g生抽
8g老抽
10g料酒
15g黄豆酱
1g五香粉
15g食用油
100ml开水
做法：
锅内烧开水，放入挂面，煮约1分钟，捞出过凉水。
锅中放油，小火爆香葱白，放入肉末，翻炒至变色，放入料酒、生抽、老抽，盐、糖，茄子翻炒一会儿。
倒入开水，加入盐、糖、黄豆酱，五香粉，翻匀后盖上盖，中小火焖煮5分钟。
铺上面条、小米辣碎、蒜蓉，继续盖上盖焖1分钟，开盖用筷子翻拌，撒葱花。
干炸带鱼
用料：
2条带鱼
适量盐
1勺鸡精
适量植物油
适量干面粉
做法：
带子鱼处理干净，放入食盐和鸡精腌制几分钟
用中火热油，6成热时将带鱼裹匀干面粉下锅炸，中间翻下面，炸至两面金黄就可以出锅了
空气炸锅羊肉串
在上次用烤箱做羊肉串之后买了个空气炸锅，发起空气炸锅非常实用，能做各种各样的菜，而且还非常方便，强烈推荐给不想花或者没有太多时间做饭的人
今天用空气炸锅做的是羊肉串，步骤和我另一个菜谱用烤箱做得方法有点类似，只是空气炸锅的温度不一样
用料：
500克羊肉
半个洋葱
5克（可多点或少点）孜然粉
5克（可多点或少点）辣椒面
适量盐
做法：
先把羊肉切成2厘米的大块，这里记住不要切小了。大块羊肉不但口感好，而且在空气炸锅里能锁住水分，吃起来的羊肉更好吃。然后开始腌羊肉， 把洋葱，孜然粉，辣椒粉和盐加入羊肉，搅匀腌制2小时以上。最好放一个晚上（天气热的话放冰箱）。这里建议用紫色洋葱，因为紫色洋葱味道比较冲，去羊肉膻味的效果好些
腌好后把羊肉放进空气炸锅，最好只放一层，不要把羊肉叠在一起，这样中间不容易熟。洋葱只是腌肉用，可以不要了。
第一步220度8分钟。这里先用高温把羊肉的汁锁住，肉吃起来才不拆。好了之后晃动晃动锅，其实就是让羊肉翻个面，追求羊肉表面颗粒感或者口味重的可以这个时候加点孜然粒或者辣椒面
第二部180部烤个5分钟就可以了。这样出来的羊肉会很多汁。当然每个空气炸锅的温度可能有所不同，要自己摸索自己空气炸锅的脾气。
开吃吧！
超简单小屁股云吞/馄饨
突然很想吃鲜虾云吞呀 But中超的鲜虾饺子和中餐厅的云吞实在贵 所以扒了扒食谱 
第一次尝试就成功啦☺
用料：
200g猪肉
150g鲜虾
1个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
生粉
糖
40只云吞皮
做法：
猪肉我挑瘦的 切片 用料理机搅拌成碎末
鲜虾 剃去虾线 用料理机搅拌成泥
（鲜虾和猪肉最好2比1……But超市鲜虾好贵 一盒3磅 我就将就了
加入生粉 盐 黑胡椒粉，抓匀，加鸡蛋搅拌


搅拌成这样～然后准备云吞皮（中超购入 一盒40只左右）
之前从没包过馄饨 特意上b站看了教程 包出来的样子加个滤镜还是能凑合看的😂
櫻桃燕麥棒
禮拜天下午花一點點時間烤健康燕麥棒，可以當接下來一星期的早餐或點心

食譜彈性很大可以把櫻桃換成藍莓或是蔓越梅，開心果可以用換成核桃! 還有很多很多!
素食者可以用豆奶或是杏仁奶

健康無油低糖

本食譜參考Amelia Liana的食譜並稍做調整
用料：
3杯燕麥片
1杯牛奶
1/3杯蜂蜜
1把去殼開心果
1杯櫻桃
1/3杯黑巧克力碎片
做法：
烤箱預熱180C/350F
櫻桃去籽切碎，開心果切碎，與燕麥片，巧克力倒入攪拌盆裡
倒入牛奶及蜂蜜，並攪拌均勻。（確認燕麥都有沾到牛奶）
烤盤裡放烘焙紙，將攪拌好的食材平鋪至烤盤裡壓緊
放入預熱好的烤箱裡烤20分鐘。拿出後放涼20分鐘
放涼後切成長條狀就完成了!
六月黄螃蟹面
六月黄是江南对小螃蟹的称呼，认为这个时间段的螃蟹最鲜嫩，黄最多
用料：
3只螃蟹
适量面
片姜
克盐
勺料酒
勺生抽
4根葱
2根小白菜
做法：
六月黄小螃蟹清理干净待用
水里焯下面条2分钟，去掉表面的面粉，捞起放冷水里备用
热油里放入生姜炒下，再放入六月黄
加料酒、生抽（老抽也可以，按个人喜欢）轻轻地翻炒下，加水
鸡蛋豆腐切条状
放入鸡蛋豆腐、葱煮开即可吃了
最后加入点小白菜
味道好极了
砂锅焗香芋
用料：
半个（削完皮大约500克）香芋（荔浦芋头）
26克蒸鱼豉油
10克冰糖老抽
10克白糖
10克鸡精
45克猪大油
250克高汤（没有可以用清水）
适量香葱
做法：
香芋去皮 （看看这个纹理！太棒了！）我用的是广东产的香芋 这种香芋口感更绵密 微带甜味 
用一个平底的砂锅 底下垫好竹垫（防止在焗的过程中粘底 一定要垫哈）半个香芋（一个香芋削完皮大约两斤 用半个就可以 酱汁比例是一斤左右香芋的量）切成图片这样 摆好
猪大油提前融化 和所有调料混合在一起 倒入砂锅内 小火慢焗 全程小火 避免糊锅 等到汤汁慢慢收干 用筷子插一下香芋 能轻松戳透就代表熟透了 关火 不要开盖子 焖10分钟左右 开盖洒香葱末就可以了✌️✌️✌️
欣赏一下下🤗🤗🤗🤗完美！
热带风情水果蛋糕杯
生日！定了个蛋糕恨腻很腻很腻，吃了两小口就不行了，21cake的一款奶酪蛋糕，是的，很荣幸当了背景。还好做个蛋糕杯，不至于生日没蛋糕吃……
用料：
150g（根据容器实际容量大小调整）奶油
1个芒果
少许，用于表面装饰西瓜
3个奇异果
30到40g（用来烤蛋糕片，蛋糕片有剩就直接吃了）低粉
适量（根据自己喜好的甜度加吧我就不祸害人了）白砂糖
3个鸡蛋
做法：
用烤盘装蛋糕糊烤好戚风蛋糕的体，找个和最终装成品的杯子大小相当的杯子倒扣在蛋糕体上，用力下按，扣出4至6个圆形蛋糕片，备用
加糖打发淡奶油，有心思的同学可以加各色果酱打出健康的彩色奶油，备用
切好水果，底下先垫一层奶油，二层水果，三层奶油，四层蛋糕片，五层奶油，六层水果，七层奶油，八层蛋糕片，九层奶油，十层水果，十一层奶油，十二层蛋糕片，十三层奶油，十四层水果，封顶。我第一个杯用了共3片蛋糕片，第二个最后只用了2片，因为奶油没打够。

杯子小的，可能每个杯子2片就行了。

用裱花袋挤入奶油很完美，而我在深夜捣鼓的赶着去睡觉直接上了勺子，刮蹭到了杯壁，而且分布相当不均匀！颜值减分！
做点装饰，切一片三角形西瓜，底部浅浅划一刀，插在杯口，完成
抹茶黑豆糯米小蛋糕
一直都很喜欢吃软糯的年糕，在cherry家看见绿茶年糕马芬，就记下了方子。周末在家做了这个小蛋糕，略有调整。
用料：
40克（原方是溶化的黄油40克）玉米胚芽油
110克糯米粉
4克抹茶粉
50克熟黑豆
2个鸡蛋
100克牛奶
几滴香草精
1/2小匙泡打粉
做法：
玉米胚芽油和白砂糖混合，搅拌均匀
加入2个鸡蛋
搅拌均匀，加入牛奶
搅拌均匀，筛入糯米粉、抹茶粉、泡打粉
用刮刀翻拌均匀，加入黑豆
翻拌均匀，用勺子盛入纸托的硅胶模，8分满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右
【菜鸟食记6】6步做好紫薯玫瑰馒头
觉得生活有点难？不如用简单美好的食物来慰劳一下辛苦的自己吧！下厨房最治愈的地方便是像变魔术一般，能够将普普通通的食材经过一系列程序，变出各种各样的事物。

这款紫薯玫瑰花馒头整形简单，口感松软，好看又好吃，快来试试吧！
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
51克 （水量根据面团状态灵活调整）水
60克蒸熟的紫薯
9克 （无明显甜味，如果喜欢甜口馒头，可适量增加）白砂糖
3克玉米油
做法：
第1步：
将面团材料放入厨师机中，搅拌成光滑面团。

在温暖湿润处发酵至两倍大，手蘸面粉戳面团不塌陷且不回缩，即为发酵完成。
第2步：
发酵好的面团加少量干粉，借助干粉排气，再次揉成光滑的面团。
将面团分为15g一个的小剂子，共分13个。
第3步：
将小剂子稍微滚圆，擀成圆形的小面片，如图将6个或7个面片依次叠好。
用筷子在中间轻轻按压出痕迹。
这是筷子按压后的效果。
第4步：
将面片翻面。
从短边一头卷起，卷成圆柱形。
第5步：
沿着折痕切开。
将面团立起来就是一个玫瑰花馒头胚子啦！
依次做好剩余的馒头胚子。
第6步：
冷水上锅，盖上锅盖，醒发20分钟。

大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
紫薯玫瑰花馒头出锅啦！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
我喜欢吃疙瘩汤，按照老方法是面粉加水搅成面疙瘩再煮，次次煮出一锅面糊糊，黏黏糊糊味道虽可，但卖相实在太差，后来发现裱花袋真是个好东西，面和好了，一挤，成疙瘩，还绝对不黏糊糊，一家大小都爱吃。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3个西红柿
2根香菜
盐
做法：
250克面粉，300克水，调成稀糊
西红柿表面划十字花刀，用刚刚开的水烫5分钟，扒去外皮
准备好配料
西红柿切丁
鸡蛋打散
香菜切碎
锅中下油，西红柿丁炒出汁加一大碗水，这个碗是我一会儿要吃面的大面碗
面糊装入裱花袋，剪小口，挤入锅中，挤的时候由外向内划圈挤，挤一轮后，等10秒，面浆凝固再用勺子推开，防止粘锅，接着再挤下一轮，直至面浆用完
蛋液慢慢加入锅中，形成蛋花，加入香菜，关火出锅
好吃
咖啡曲奇
第一次用咖啡做饼干，没想到同事试吃后都说这款曲奇咖啡味香浓，口感酥脆，是下午茶的首选。
用料：
80白糖粉
150黄油
100淡奶油
250低筋面粉
4速溶咖啡
做法：
黄油切成小块室温软化后，用打蛋器打发至羽毛状，期间分三次加入糖粉。
淡奶油放至室温，边搅拌黄油边加入淡奶油，使两者充分混合。
加入咖啡粉，搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入咖啡黄油糖霜中
用橡皮刮刀，从盆底向上翻拌，手法像炒菜一样，轻而且快速的翻拌到盆中没有干的状态就可以了。
将面糊装入裱花袋中，并挤到裱花袋口。
烤盘中铺上锡纸，或者油纸，或者耐高温油布，将花嘴与烤盘垂直，距离大概
5CM的位置开始挤，挤的过程中不要拉高花嘴，这样面糊自然会向四面溢出。花嘴在烤盘中画小圈，制作圆型曲奇。
挤好的奇放在烤箱上层，180度，15分钟。（根据各家烤箱情况调整温度和时间）
红酒烩鱿鱼圈（黑胡椒）
喜欢吃鱿鱼，又不喜欢油炸煎炸，索性自己创新一次自己的做法
用料：
一人份鱿鱼圈
两勺红酒
适量黑胡椒汁
适量料酒
少许花椒粉
少许黑胡椒粉
少许柠檬汁
做法：
鱿鱼圈解冻洗净沥干控水待用
控干水分的鱿鱼圈里加入适量料酒，生抽，花椒粉，黑胡椒粉，柠檬汁少许，腌制20分钟左右
开火倒入橄榄油微热放入鱿鱼圈翻炒，等到水分接近烧干鱿鱼圈变白倒入两大勺红酒煮制
等到鱿鱼圈吸收了差不多的红酒变红色倒入两勺黑胡椒汁，继续翻炒30秒左右，起锅盛盘就OK啦！哒哒哒～美味营养健康～
凉拌菠菜
用料：
一斤菠菜
两勺麻油
一勺生抽
做法：
将菠菜洗净沥干备用
用大锅烧一锅水，待水烧开后放入菠菜。菠菜放入后用筷子不断搅拌几下，待再次滚起时将菠菜撩起装盘。
淋上两勺麻油和一勺生抽，拌匀即可
自制披萨（松软披萨饼➕披萨酱）
综合各种披萨做法，做个总和试试😂😂
用料：
披萨酱:
1个西红柿
半个洋葱
6瓣大蒜
15克黄油
披萨饼:
300克中筋粉
4克酵母
140克牛奶（水）
2个（洋鸡蛋个头大1个就好）笨鸡蛋（个头小）
15克糖
2克盐
20克黄油
西红柿、洋葱、胡萝卜、青椒切丁，香肠切片馅料:
适量黑胡椒粉
适量芝士碎
做法：
披萨饼材料除黄油外和成面团，然后再加入黄油和成光滑的面团，醒发至两倍大
醒面过程中制作披萨酱，蒜瓣切成蒜末，西红柿、洋葱切丁，黄油加热融化，所有材料翻炒均匀至酱料状
烤箱预热

醒发好的面团拿出揉面排气，分成两个面团，擀成厚度7mm左右，比模具稍微大一点的圆饼，模具底部抹点油，面饼放入模具用叉子随便戳眼儿😂😂
擀好的面皮送入预热好的烤箱，150°烤10分钟左右定型，不用烤熟，忽略丑丑哒样子😂😂

装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室
馅料胡萝卜、青椒等翻炒一下备用，我还加了一点点黄瓜丁😁😁

把火腿用炒过馅料的余油翻炒一下，节约用油😂😂😂

马上吃的，披萨饼就不用冷冻了，直接抹上披萨酱，洒一层芝士碎，再把翻炒后的馅料放上，再洒芝士碎，再把香肠摆上，再洒一层芝士碎，然后送入预热的烤箱，160°上下火，20～25分钟左右

每个烤箱脾气温度不同，自行把握火候哦
成品出炉，家里蔬菜有限，小姐姐也吃的好开森😂😂，不要放水份大的蔬果
炒杂菜
有时冰箱里的蔬菜每样有一点，干脆一起炒起来，一次满足n个愿望啦。
用料：
约150克小玉米
约80克西兰苔
约80克露笋
一小根小尖椒
做法：
将三种蔬菜切成约拇指长短的小段，辣椒切粒。
将西兰苔和小玉米分别用开水白灼一下捞起备用。不超过一分钟，保证鲜嫩。开水里可适量加几滴油。
烧热油，下辣椒粒爆香。随后加如露笋，炒到6，7成熟加如另外两种材料。加盐翻炒。
勾芡，即可出锅。