xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
感恩节火鸡
这是我在美国过的第一个感恩节，也是和我男朋友在美国过的第一个感恩节。我俩买了一个大大的火鸡，还有各种食材度过一个超开心夜晚～
用料：
1只火鸡
1.5个洋葱
2根胡萝卜
500克黄油
1支红酒
3个大蒜
5～6片培根
适量（各种都来点吧）香草
1—2只苹果或者橘子
质量小番茄
1个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
做法：
火鸡先提前解冻，（大概要解冻一整晚加一整个上午因为我这只很大）
火鸡解冻后，先给火鸡爆菊（屁眼捅一个大洞！可用红酒瓶辅助一下
爆菊后的火鸡把内脏都掏出来，因为本姑娘觉得有点恶心就让男朋友代劳啦哈哈哈，我在一旁把胡萝卜洋葱蒜头等洗好切好。
用开水淋火鸡的表皮，使它皮紧
准备好别的食材后，用厨房纸巾把火鸡身上的水擦干
把火鸡立起来，用洋葱芯抹遍整个火鸡，再用盐和胡椒抹遍整个火鸡，摆在那腌制2.5小时，盐要抹多点，毕竟这么大只鸡呢
然后，用软化后的黄油抹遍整只火鸡，立着摆着
填料：拿一个炒锅，锅热后加入一百克黄油，油全热后，把胡萝卜洋葱蒜头培根全丢下去炒，半熟时候倒入半瓶红酒，收汁
把火鸡转移到烤盘里，将填料塞进去
用一个橙子或者一个苹果，不够就两个堵住火鸡屁屁，表面撒上香料，摆上柠檬番茄等
送入烤箱175度3小时，出炉后如果有新鲜香草可以装饰一下
掰了个鸡翅吃，这个比学校饭堂的香多啦～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
奶油南瓜汤
不时不食，金秋十月天气转冷，一口浓浓的南瓜汤不仅暖胃而且暖心。
用料：
1个南瓜（粉糯类的都可以）
1个洋葱
2瓣大蒜
1小块butter
1罐鸡汤
1杯10% cream
少许黑胡椒，盐
做法：
南瓜需要选粉糯的，最好是butter cup/妈咪瓜/日本南瓜。去皮，去籽切小块。洋葱，蒜瓣切碎，白脱油炒香至洋葱边缘金黄。加南瓜继续炒3分钟,加1罐鸡汤小火炖10-15分钟。离火用hand blender打碎所有的固体。（倒出来用普通blender打匀也可以）根据稀稠加cream，盐调味。撒点黑胡椒就可以吃了。
千张红烧肉
用料：
张千张
克五花肉
个八角
适量老抽
适量葱
片姜
适量冰糖
适量酱油
片香叶
做法：
五花肉焯水。
油锅中放葱姜蒜八角香叶，少许老抽，五颗冰糖。肉下炒糖色。炒至表变焦黄。
以1:5兑水后加入李锦记秘制红烧汁。炖30分钟。
加千张再炖30分钟。破费。
巧克力戚风蛋糕
一夫给了一个新模让我试用，Annie模是不粘模，到底不粘模对蛋糕的爬升有没有影响呢？先说说annie模的外形和贝印是一样的，只是里面多了一层涂层，这次用99推荐的不减蛋的戚风方子，5个蛋，成品贝印比annie高了0.4cm，annie脱模比贝印漂亮很多，表面更平滑，我是用手脱模。

再说这次的方子，99推荐的，不用减蛋黄的分量，但是依旧做出来松软，云朵般轻柔。巧克力的香气十足。有2个细节做得特别讲究。第一是巧克力粉用热油烫过，香气逼了出来。第二是加了粟粉，让蛋糕体更轻柔。
用料：
60g低粉
5个蛋黄
20g糖
80ml牛奶
70g油
30g可可粉
5个（70g的鸡蛋）蛋白
90g糖
10g粟粉
1g盐
做法：
糖和粟粉，盐拌匀，蛋白打粗泡，加入拌好的糖，打到蛋白9分发有尖尖角垂下即可
油加热，四周微微冒泡，倒入可可粉里拌匀，牛奶同样微微加热，倒入可可粉里拌匀。这时可可粉盒牛奶，油都拌在一起的，降温后使用
蛋黄加入糖打到微微发白，把可可液加入蛋黄里拌匀，加入低粉拌匀
蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模，180°烤30-35分钟
咸鱼茄子煲
用料：
茄子
咸鱼
豆鼓
小米椒
肉末
做法：
茄子炸熟
油锅爆香小米椒、蒜、豆鼓。炒熟肉末后加茄子，调味，拌匀出锅
夏日简餐～泰式 沙拉意面（视频菜谱）
1～2人份。
去泰国玩儿的时候 背回来了一个凉拌papaya的桶，发现拌凉菜真的很方便啊，除了老被家人吐槽形状有搞笑 ，这次做的泰式沙拉意面，主食 肉 蔬菜全都有了，泰式略酸辣的口味，夏天吃起来也很爽口，很适合作为午饭工作便当～
用料：
50g任意喜欢的意面
适量小番茄
适量豇豆
适量竹节虾（去壳）
适量腰果
适量胡萝卜
1Tbsp（10g左右）鱼露
1Tbsp（10g左右）蜂蜜or棕榈糖
1Tbsp（10g左右）青柠汁
3瓣儿大蒜
适量小米辣
适量黑胡椒
适量盐
适量植物油
适量白葡萄酒（可省略）
做法：
竹节虾（或美极虾），去壳、去沙线（虾背上开一刀，挑出黑色沙线），放入黑胡椒、盐、植物油、白葡萄酒
搅拌均匀，腌制备用
挤出柠檬汁
小番茄对半切开，豇豆切段，胡萝卜切细丝
用小平底锅，小火，把腰果烤到金黄（也可以用烤箱烤，150度，注意观察，烤金黄就好，坚果比较容易烤焦）；烤好腰果后，锅里放少许油，中大火，把虾两面煎金黄
烧一锅水，（意面：水＝1:15或1:17），先放入豇豆段，煮1分钟左右（也可以生吃），追求脆的口感 ，可以放冰水冷却。再往水里倒入水重量1%的盐，开始煮意面，时间按照包装袋上的建议时间即可，沥干备用。
可以用这样大的研钵 ，先放入大蒜、小米辣、鱼露、柠檬汁、蜂蜜，捣碎；如果没有研钵，直接切碎就可以了
调料捣碎后，加入小番茄、豇豆、胡萝卜丝，略捣几下，拌匀
倒入沥干水的意面
搅拌均匀，最后倒入烤香的腰果、煎金黄的虾
搅拌均匀
沙茶门钉肉饼
饺子、包子、肉饼、披萨，如出一辙，就是面儿和料儿！门钉肉饼在江湖上有一定的地位，自己家做呢，可以发挥一下。我个人喜欢沙茶酱的味道，所以这款饼饼的肉馅里加入了茄子丁和沙茶酱，饼饼的口味浓郁，非常好吃！我写的份量是三口之家的。
用料：
面粉
半斤以内猪肉
半根茄子
两小勺沙茶酱
各一点葱、姜、蒜
做法：
面粉加适量清水和成介于面糊和面团之间的状态。我试过用面团做，但是饼皮不够薄脆
猪肉剁馅儿，加入少量小葱段、姜碎、蒜泥
茄子削皮，切丁，入锅翻炒一下，拌入肉馅儿。肉馅儿内加两小勺沙茶酱和少量盐拌匀。我用的沙茶酱就是超市卖的台湾的牛头牌沙茶酱。
因为面不如面团滑，所以要在砧板上洒些面粉来放饼坯。将肉馅儿包在面团里，一个不用太大
平底锅放油开中小火，依次放入，煎至两面金黄
排骨汤炖菜
每天都吃着快餐 泡面 不健康的味道让自己越来越懒惰不爱动...   吼吼终于双休了 也终于买了锅 以后的周末 请多多指教~ 胖乎乎的秋冬 正在来✔^^
用料：
你喜欢排骨
你喜欢西兰花
你喜欢菜花
你喜欢红萝卜
你喜欢土豆
你喜欢盐
一到两个很饿的肚子
做法：
烫过排骨后，重新煮水，滚了之后可以小火跟排骨炖十几分钟，然后放土豆红萝卜~ (要让他们软糯嘛~~  煮一会放番茄
西兰花和菜花要提前烫过一次噢 (看到没？我家番茄让大家伙都凝聚在一起，发出红彤彤的光芒ing  
放进去 咕噜咕噜咕噜咕噜 ^放盐 ^咕噜咕噜咕噜咕噜 
吃吧 喜悦的心情~ (如果你们爱放味精 鸡精还是其他什么鬼的，可以放了，也可以压上一些香菜 美貌！！
腌茄子
用料：
5个茄子
适量蒜  青红椒  盐
做法：
先把茄子都切成小块
放到阳光充足的地方晾晒至表面蔫软，大约5个小时左右
然后上蒸锅蒸5分钟，在晾晒半天
然后将蔫了的茄子放入容器，倒入蒜泥，青红椒，盐拌匀
放入容器压实，三天就可以吃了，一周后味道最佳。
蒸板栗
又到了板栗上市的季节，自己做的无任何添加，卫生健康，小白也很容易学会哦
用料：
1.2斤板栗
做法：
新鲜板栗清洗干净
板栗放在案板上，不要用手摸，用刀轻轻剁一下，
用刀在板栗上切个口
切口稍微深一点
上蒸锅，大火烧开转小火蒸25分钟，再闷10分钟
是不是很诱人，很粉很甜
自制金针菇花甲粉丝煲
总是想吃花甲粉，但又怕外面餐馆的不卫生，不想去外面吃，所以就在家自己做啦～
用料：
1把金针菇
500克花甲
1份红薯粉或龙口粉丝
1把青菜
半个紫洋葱
8个（按个人口味）干辣椒
4个（按个人口味）小米辣
3片姜
4瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量陈醋
适量盐
少许糖
适量清水
做法：
花甲买来后放入盆中，加满清水，放些盐，静置半天让它们吐沙子。
也可以把花甲用一个大盘子装好放入水浸过，再用一个小盘盖好，双手压住两盘，上下伴动1分钟花甲的沙就吐露在盘中，这时你捞出花甲再用清水洗洗，这个步骤重复五遍。
准备好食材，干辣椒、小米辣切段，洋葱切片，葱姜蒜切片，金针菇切掉头部的位置然后撕开，粉条泡软后煮熟备用。
锅中放少许油，一股脑加入葱姜蒜、洋葱、辣椒炒香；
加入耗油、生抽、陈醋、糖、水（过程中把花甲在另一个锅中煮开，忘记拍照了…）；
等水开后，加入金针菇和煮好的花甲；
然后加入煮好的粉丝和洗好的青菜，放少许盐，大概半分钟就可以出锅了；
盛出来撒上小米辣，吸上一口，鲜美～配上可乐或者果啤，简直棒呆啦！
裹糖番薯丸子
晚饭后来一道甜点 
用料：
适量淀粉（玉米生粉）
一只十三厘米的长型番薯番薯
一小勺白砂糖
四大勺红糖
50ml水
做法：
将番薯洗净削皮切块 入蒸锅蒸熟蒸软 接着放入大盆或大碗中 加入淀粉（生粉）一直揉成团 其中加入一点点白糖 （不能过量 不然后面入锅炸会容易黑掉）番薯团不粘手就停止放淀粉 很快就能揉好 接着如图揉成一个个小球 
热油 放入油锅中 
炸成金黄色出锅 接着熬糖汁 锅中放30-50ml水 然后放入小勺白糖和红糖 接着一直不停的开小火熬 一直熬到糖汁需要用力推 将糖汁拉起时有点粘稠状时将前面炸好的丸子都倒入锅中 不停的翻滚 直至每个丸子均匀蘸上糖汁 
出锅 外脆内糯 甜而不腻 配上一杯茶 冬天吃最舒服了
无添加的奶白鲫鱼汤
老公是江浙人
每餐必喝汤
还老跟我点菜😭
伺候一个大男人真是不容易
用料：
1条鲫鱼
1根葱
适量盐
60克木耳
60克金针菇
少许食用油
2克糖
做法：
鲫鱼洗净划刀滤干水
锅内入少许食用油烧热
下入鲫鱼转小火两面煎
煎至如图中程度即可
倒入开水（一定要开水！！）
大火熬制
一边熬制一遍撇去油浮沫
2-3分钟后汤色就会变成这样✌️
下入配菜
加入适量盐、糖提味
出锅装盘
撒上葱段
简单快手 梅干菜五花肉炒饭丨低碳生酮
用料：
200克五花肉(打碎切碎)
32克梅干菜
适量姜(切片)
适量葱花
1个八角
1包魔芋米
1个鸡蛋(打发加点盐)
适量酱油
适量赤藓糖醇
做法：
五花肉糜下锅, 用铲子分成一块块不用捣太碎
油出来后爆姜葱, 再放一个八角, 继续煎至有点金黄色,变色翻面(肉两面有点焦焦口感比较好)
然后放入梅干菜翻炒,再放入魔芋米翻炒拌匀一下
锅里吧食材移一边 ,倒入蛋液. 差不多就可以把食材全部一起拌匀, 加入适量酱油和糖继续翻炒一下即可出锅.
培根蒸扇贝
用料：
培根碎
红椒粒
扇贝
蒜茸
葱花
花生油
盐
花雕酒
麻油
胡椒粉
做法：
炒香培根碎，沥去油分备用
然后热锅爆香蒜茸、加入红椒粒、盐、绍酒、麻油、胡椒粉调成汁
把培根碎均匀撒在扇贝上，淋上花生油，下锅旺火蒸5分钟至熟，撒上葱花即可
韩国泡菜萝卜快
好喜欢吃韩国泡菜泡萝卜，但市面上有些泡菜萝卜不入味，基本没酸味。自己动手，就经常能吃到发酵入味的泡萝卜了。
用料：
1根萝卜
5片姜
1个梨
5瓣蒜
适量辣椒粉
适量盐
适量江鱼仔粉
适量鱼露（可选）
适量糯米糊（可选）
做法：
清洗萝卜，保留大部分外皮
切块，放入干净无油的锅里，加一大勺盐，适量辣椒粉，盐不能太少
拌匀，加盖，放两小时
出水后，倒掉一部分水。喜欢汤多一点，可以不必倒掉盐水。加三大勺辣椒粉，加入梨丝，打成泥的姜蒜，或者加做好的姜蒜辣酱，再加入一勺江鱼仔粉。喜欢厚一点，就加糯米糊。我没加。鱼露也是喜欢就加。
保鲜膜封起来，放在阴凉的地方24小时。
一天后，装入玻璃容器，盖密封盖，能抽真空更好。以前用塑料盒，但现在不用了。玻璃容器不容易被染色，也安全。
尝一下酸度，不够酸再在室内放一晚
使用的是韩国这个牌子的江鱼籽粉，极鲜美！
一般室温1到2天，玻璃容器里有气泡了，收到冰箱，低温发酵，至少十天。等亚硝酸盐浓度已降到最低范围，就可以食用了。
韩式炒米条
在北京读大学的那几年，经常和宿舍的姐妹去五道口的使来客，那里几位阿姨做的炒米条，辛拉面，鱼糕，各种卷饭都让人流连忘返。出国几年，每次点炒米条都觉得不是那个味道。今天来了兴致，自己从韩国店里买了年糕，甜辣酱，蔬菜，炒出一盘美味的炒米条。
这是一道快手菜，从决定做到做成一共15分钟。适合懒人们~~
用料：
看人数还有饭量决定韩式年糕
我用了三大勺，越多滋味越浓厚韩式甜辣椒酱
卷心菜
洋葱
胡萝卜
做法：
烧一锅水，水第一次沸腾的时候将年糕放入水中，水再滚起来的时候加入一点水，再次沸腾的时候捞出，放在一旁。
锅内放入少量的食用油，越少越好，将切好的卷心菜，胡萝卜丝，洋葱丝放入锅内煸炒。炒至蔬菜出水变软的时候加入辣椒酱。
锅内倒入少量的水，不停翻搅至辣椒酱完全溶于水内，此时可以调至中火顿一分钟。
将一旁的年糕放入锅内，翻炒几分钟，即可出锅盛入盘内。
泰式炒空心菜
记录泰国婆婆的煮菜秘诀……
用料：
1大把空心菜
1勺黄豆粒酱
4瓣大蒜
适量小米椒
1勺蚝油
一点点点点味精
做法：
空心菜去根，拿盐搓洗三遍。切段。
用手把梗那里团起来，狠狠挤压弄碎梗。像拧毛巾那样，方便入味。
空心菜装在容器里，上面放蒜头辣椒碎放一点点点点点味精，一勺黄豆粒酱，适量蚝油。
大火烧热油，一口气都倒进锅里，快速翻炒，出锅前放一点鱼露，就完成啦～
杂粮小馒头
这款小馒头吃着口感十分分明，玉米香、紫米面淡淡的甜香，因为用牛奶和面还有牛奶的味道，可以做平时的主食或者当早点，蘸炼乳或者抹果酱都很好吃，也可以切片用油煎一下，外酥里嫩。
用料：
玉米面
紫米面
小麦粉
牛奶
白糖
做法：
和面的盆里倒入一小勺发酵粉
低温水化开酵母，让酵母充分溶解
一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团
把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团
发酵好的面团充分排气，揉回原来大，并且光滑不沾手，先将白面揉好后擀开。厚薄适中，太薄层次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄
依次是玉米面擀成大片
紫米面擀成大片
三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小
像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好
将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状
放置好进行二次发酵。二次发酵后，馒头圆滚并且掂起来轻巧，切面比刚做的凸起，饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好（笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头），中火蒸上汽后20——25分钟，停火候不要揭开锅盖，等3分钟左右
既然没有那就让我来上传小高姐的红豆饼（太好吃太好吃）
微博里的小高姐，会做很多好吃的，还会讲操作原理，便于理解、记忆并创新，好喜欢她～～下厨房里居然没有她的红豆饼，赶紧传上来，自己留存，也跟有意试试的你一起分享～～
来啦～～～
用料：
A类
400g中粉
12g糖
1g盐
83g开水
B类
125g左右室温水
3g酵母
C类
2只大鸡蛋
D类
24g油
450g豆沙
适量面粉（额外使用）
做法：
混合A
混合A
混合B
混合B
混合C
盖上盖子，饧面20分钟
加入24g油，揉面。把边缘面拉长，按到面团中心。如此3-4分钟。
得到一个不太粘且有点光滑的面团后，盖上盖子发酵1.5小时。
洒面粉防粘，排气揉面，分成九个小面团备用。接下来准备内馅儿。
取红豆沙，分成九份，沾面粉揉成团。小高姐用的挖冰淇淋的勺子，我用的量勺，一样的。小高姐用的她自制的豆沙馅（详见她的微博），我用的超市买的王致和，很甜。自制的就可以控制甜度。
面团沾面粉，压扁，包上豆沙馅，封口向下，压扁。
盖上保鲜膜，饧面半小时
你可以——无油烙饼:小火，热锅，放饼，烙。
漂亮吧～
这是我烙出来的😊
你也可以——放油，煎饼。也是两面焦黄就可以了。
小高姐说，油煎的比无油烙的更好吃，但是，你懂的，热量区别大。炸或者不炸，这是个问题～～
我做的，不如小高姐的软，但是也很好吃～～
来一口，啊呜～
巨好吃葱油面
下班馋了
用料：
10根葱
5份面条
1汤勺酱油
3汤勺生抽
3克糖
5克耗油
两抖黑胡椒粉
2-3片香叶
1小把麻椒
140克约和酱油混合液等量油
做法：
葱洗干净切段中小火下油锅炸，留点葱白葱尾切末
葱炸黑了关火捞出，加点香叶麻椒不冒泡了捞出
往油里加上述生抽酱油耗油糖黑胡椒再烧开一下
煮面加几个青菜
盛面，可过可不过凉水，每份面加两三勺葱油液，加上步骤一的葱花末，巴适得很
自制冰激凌（Cookies味or梅子味）
用料：
材料：
Cookies味：
200 g奶油专用冰激凌糖粉
350 ml牛奶
2勺费雷罗巧克力酱
6块，约100 gCookies
2勺黑巧克力碎
梅子味：
250 g水果专用冰激凌糖粉
250 g冷冻混合梅子
1杯，150 g杏仁椰子味优格
做法：
材料汇总
梅子味：将妹子、糖粉放在高的容器里
用搅拌棒高速搅拌3分钟。最后成为有些泡沫状的浓稠液体。加入优格搅拌均匀
Cookies味：将糖粉、牛奶与巧克力酱，用搅拌棒高速搅拌3分钟，成为有些泡沫状的浓稠液体
捏碎Cookies，加进去，稍加搅拌
加入巧克力碎，搅拌均匀
将两种冰激凌放入容器里。冷冻5-8小时，即可
葱油拌面
用料：
面条
葱
腊肠
鸡蛋
菠菜
味极鲜
花生油
香油
红辣椒
做法：
煮好面条，捞出放到凉开水里。
菠菜在热水里过一下，炒出鸡蛋，腊肠切小块，葱切末。面里的凉水倒掉，把菠菜鸡蛋腊肠葱末摆到面上。
洋葱，葱切条，加一个红辣椒在油里炒香，加味极鲜再翻炒，适量加水，最后把葱等料都去掉，只把红油倒在面上。
加点香油，拌匀吃很棒。。
椰浆西米露
椰浆西米露到了夏季，就显得格外诱人美丽。自己对椰子的味道尤其喜欢，没有原因。椰浆和市面上的椰子汁相比，大家可以买的时候注意一下成分，椰汁饮料成分是水 椰子汁等等 而椰浆的成分是椰浆 之后才是水。在市面上，成分中第一位的成分通常是这个产品的95%才会被放在第一位的哦。所以椰浆比椰子汁饮料，要浓郁的多，口感更好的。我的小店，糖心烘焙，欢迎你来哦
用料：
50克小西米
400ml椰浆
适量水
适量糖
做法：
皇冠小西米和超市买来的不一样，不需要先泡 煮一锅开水 将小西米倒下去
煮的时候要不停搅拌，防止结底 煮到中心有小白心
盖 上锅盖 焖15分钟
焖至中间小白心没有变成全透明，就可以了
用冷水冲洗小西米 冲至不粘手 OK 沥干水 备用
开罐器 开椰浆 原来以为会很难操作 没想到开罐器，一只手也能操作 非常简单
打开的椰浆 很白很浓
将椰浆加糖 再放入小西米，就完成了。
枸杞山药老鸡汤
用料：
一只（三斤半）老母鸡
一小撮枸杞
半根野山药
一点黑木耳
做法：
山药去皮切小块
砂锅加水漫过鸡身 放入葱姜
汤滚后放入泡发好的木耳
再转小火炖了一个下午
鸡汤炖好后在吃之前加入山药块
野山药易烂 炖十分钟即可
出锅前加盐 可洒入少许蒜花起香
简易版酸辣粉
酸辣粉过年前回家之前特意买了回家的时候当早餐来吃的 可是吧过年的时候好吃的东西太多了 而且那天我拆开包装并没有觉得太好吃的感觉 就搁置在那儿了 每次回家都会买一大箱子的调料回家折腾，回苏州了肖姐觉得这些稀奇玩意儿她也用不上 就打包给我快递回来了 也包括这酸辣粉，昨天突然就想吃这一口 正好林美人给我快递的酸豆角放在冰箱 就给弄了吃了，居然出乎意外的好吃，吃完每根神经都爽了，满足感爆棚
用料：
一小包粉
一盘酸豆角
10个干辣椒
50g培根
3g大蒜
3g生姜
适量盐
适量鸡粉
适量香醋【具体的自己看下面哦不一一写了】
做法：
我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦 你们可以根据自己的粉条实际情况来
酸豆角不是菜市场买的，朋友家送的 打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的 脆脆的，挺好吃
不管是菜市场还是包装的都要温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的
清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿
干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉
其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的 猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿
大蒜生姜切沫
锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟 盛起来待用
重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香
干辣椒一起炒，火不要太大
培根丝儿继续
继续小火炒香之后
倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花
立马满屋子的香味儿
锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可
找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣 适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油
调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤 酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面
虽然是简易版的 但是看色泽，一边拍照一边生吞口水
看看，Q弹Q弹滴，想来碗不
见过一些人，他们朝九晚五， 有时也要加班，却能把生活过得很有趣； 他们有自己的爱好，不怕独处 ， 他们有自己的坚持，哪怕没人在乎。 我佩服每个能在平静生活中过出趣味的人， 没有无所事事的人生， 有的是积极充盈的人生态度。 如果内心贫瘠，换一万个地方生活都雷同。 ​
鲜虫草花鸡汤
反正就是鲜到掉眉毛的鸡汤
用料：
适量虫草花
3颗红枣
半只鸡
两片姜
适量盐
十几二十粒枸杞
适量黄酒
2根葱
做法：
把鸡洗干净，红枣上划到口子~鲜虫草花浸泡几分钟，枸杞也用水冲了一下，葱姜备用。
冷水放入鸡，葱，姜和足够的水，等水开撇去白沫~再放入适量的黄酒，半小时后放入鲜虫草花，再煮半小时。
最后十分钟放入枸杞和红枣，适量加点盐。
慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉
有时食物跟季节会有搭配，比如色彩缤纷的夏天，就喜欢看上去绚丽一些的菜式。但是有时又不去管食物与季节的搭配，比如羊肉。夏天吃好么？不会上火？不知道，不求甚解。
用料：
数条小鱼
鸡汤
蔬菜高汤
日本清酒
沙拉
一条羊腿
糙米
培根
三色椒
蘑菇
洋葱
胡萝卜
葱
姜
蒜
老抽
冰糖
八角
多香果
牛油
橄榄油
红酒
牛肝菌
可食用花朵
香草
XO
朗姆酒
红酒醋
苹果醋
陈醋
日本寿司醋
黑胡椒
孜然
牛至
罗勒
迷迭香
黄油
蜂蜜
做法：
羊腿一条，切成块。用橄榄油，红酒，XO，朗姆酒，日本清酒，红酒醋，苹果醋，陈醋，日本寿司醋，黑胡椒，孜然，牛至，罗勒，迷迭香在冰箱里腌制过夜
第二天羊腿肉盖上锡纸，160度低温烤3小时
米饭用橄榄油炒软洋葱，胡萝卜，放三色椒，蘑菇丁，生米下去炒，放蔬菜高汤和一点朗姆酒（可忽略）。大火烧开，小火焖熟
小鱼煎一下，拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香，鱼肉回锅，用日本清酒烧一下，再下老抽，鸡汤，熬啊熬，要的是鱼汤。还放了冰糖，八角，多香果
牛肝菌用大蒜一起炒，油是来自培根炸脆后剩下的猪油，混了一些牛油。最后加XO烧软收汁
烤羊的汤，加红酒，加过滤过的红烧鱼汤，再加一些黄油或者蜂蜜，慢慢调好，浇在羊腿肉块上
米饭用造型器做好，在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根，以及可食用花朵一枚
周围撒上煎好的牛肝菌，沙拉叶随意装饰，就可以了
百吃不厌鸡腿菇
用料：
切片猪肉
1个鸡腿菇
2个青椒
适量盐
适量蒜
适量姜丝
做法：
鸡腿菇切片焯水，青椒切块。
准备蒜和姜丝。
肉切片。
炒肉片。
所有食材入锅。
加淀粉勾芡出锅。
黄油煎蛋
用料：
两大勺黄油
一个鸡蛋
一勺海鲜酱油
一勺辣椒酱
做法：
将黄油融化，预热
将鸡蛋加入
注意火候，在鸡蛋未完全凝固前出锅
葱油拌面
葱油拌面是很多上海人，尤其是上了年纪的长辈们无法割舍的传统面点；我家老爷子腿脚利索时，曾经每天下午会去沧浪亭面馆吃上一碗，酷暑严寒、刮风下雨也不例外，他说这是一种习惯了的念想。
用料：
80～100克香葱
80克食用油
2大勺红烧酱油
1大勺生抽
1小勺米醋
1小勺白糖
150克生切面
做法：
香葱整理干净晾干水分，切成寸段；锅中倒入食用油，加热至三成左右即可投入葱段，中小火炸至呈褐色酥脆状，连油带葱倒入干净的容器里；
原锅加入红烧酱油、生抽、米醋和糖，小火加热至微沸、糖完全溶化，把经过调味的酱油汁倒入之前装葱油的容器里；
另取锅烧开水下面条，撩起煮好的面条盛入碗中，用干净的勺子舀出葱油酱汁淋在面上，拌开拌匀即可食用；多余的葱油酱汁可以放入冰箱保存。
电饭煲版蛋糕
简单方便易操作，又香又嫩又好吃。
用料：
85g低筋面粉
50g牛奶
50g玉米油
5个鸡蛋
150g白砂糖
10g奶粉
5g吉士粉
3~5滴柠檬汁
1g盐
做法：
依次把牛奶和玉米油，奶粉，吉士粉，盐，白砂糖(50g)，蛋黄倒入盆中搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用切拌的手法拌匀，放在一旁备用。
蛋白中滴入几滴柠檬汁用打蛋器打发，白砂糖分三次加入打发到能立住筷子就可以了。
蛋黄糊里加入一部分蛋白，切拌均匀，再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白盆里再次切拌均匀即可。
电饭煲事先要预热一下，锅底刷上油，倒入蛋糕糊，盖上盖子出气口上要用湿毛巾盖着，按下煮饭键(我家这个是25分钟)，然后跳到保温焖上大概30～40分钟，香喷喷的蛋糕就做好了。
凉瓜炒牛肉
一直很喜欢这个菜，但是不怎么会做，这几天姐姐过来，说也喜欢吃，就尝试了一下，味道不错。。。
用料：
200克牛肉
一条凉瓜
适量生粉
适量酒
适量胡椒粉
适量蒜泥
油
盐
做法：
牛肉用清水冲洗澡干净血水，切成薄片，沥干水，放适量生粉，盐，酒，胡椒粉腌好备用
苦瓜对半切开，中间的瓢全部挖掉，斜刀切薄皮，用开水焯一下
锅烧热，放适量油，调大火放牛肉炒变色盛起
锅里再放少量油，视炒牛肉还剩下多少决定，放蒜泥小火爆出香味，放凉瓜稍炒放牛肉大火炒一分钟放盐盛起，装盆
一秒上手的超简单香蕉派（无烤箱馄饨皮版）
吃不完的香蕉怎么办 
去超市买点馄饨皮 
又当饭又当菜 即是主食 也是甜品 还吃到了水果
超适合平时单调忙碌的上班族 
深夜看电影时候的小零食
来碗牛奶 好吃得不要不要的
对了 超级顶饱
胖了不要来找我
以上
用料：
两根香蕉
200克馄饨皮
做法：
都乐超甜蕉 两根 一般香蕉也可以 不甜自行加蜂蜜或者炼乳或者白糖调馅 
一根香蕉切成16份 就是分四节 每节四条 记不住的话就随便切 只要馄饨皮包得住就行 别切太大 宁可馅小一点 半根香蕉是绝对包不进去的 一会你就该哭了 当然如果你买的是芭蕉 当我没说
把馄饨皮最短边沾水 把香蕉卷起来包进去 手法不一样没关系 随便你怎么包 看不到香蕉就行 你包个米老鼠也没人管你 切记两点 不要漏缝隙 不然炸出来一锅香蕉浆 也不要包得太大馅 会爆浆的 别问我是怎么知道的
图片中当然是炸完的 给你们看看大概的样子 因为做的时候忘了拍步骤了嘛
起油锅 炸 油量看着办 不要用橄榄油菜籽油亚麻籽油 味道不好 其他随意 温油一遍炸透 捞出来 高温复炸一遍 
好啦 趁热开吃吧 凉了其实也好吃 因为这个本身就不是嘎嘣脆那种的 觉得香蕉不够甜的可以再加蜂蜜炼乳白糖 配奶茶牛奶咖啡都妥妥的 祝大家好胃口哦
堡尔美克蛋糕杯
一直都喜欢美腻的杯子蛋糕，单单是看起来，就会让人心情变好。再搭配上鲜美的水果，让人忍不住就想一口吞掉~

若杯子蛋糕的甜美是一种心情，把它融化在嘴里，会品味好久好久，整个人生也是甜蜜的了~
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
25克黄油
40克白砂糖
做法：
准备好材料备用
全蛋放入盆中，加入白糖。
全蛋打发至提起打蛋头，蛋液缓慢滴落，甚至可以在上面停留片刻。这时预热烤箱。
筛入低筋面粉，快速翻拌均匀。
倒入融化好的黄油翻拌均匀
放凉后，可装入打发好的淡奶油和任意的水果做装饰。蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具到划线往上一点点。入烤箱下层，170度30分钟
出炉后把模具摔几下至桌面，便可脱模。
脱模后晾凉。
裱入奶油和任意水果做装饰。
成品图
成品图
成品
成品
银耳熬化熬粘稠技巧
以前熬银耳的时候熬几个小时银耳最后都是脆的，银耳是银耳汤是汤，偶然发现一个技巧可以短时间熬化银耳
用料：
少量银耳
做法：
买来的银耳晾干，越干越好
两块银耳互相摩擦，摩擦。掉下的碎末放入水中，很少的碎末就能出好多。做水煮沸，凉凉倒掉。这是为了把银耳化开，用水泡也可以，就是慢。
加入其他材料像枣啊，莲子啊，按相关菜谱制作，我照片只放了银耳沫和一个枣，看见悬浮物了吗，都是银耳沫。要是想煮成胶一样，那就只能多煮了。
#秋季保胃战#虾仁白酱贝壳面
感谢中粮网抽中我参加这个活动。其实大概15年左右我就已经开始在中粮网上买食材了，并且一直对中粮旗下的产品抱有莫名的好感。这次通过活动，在手机上也下载了app，就更方便了。
    这次买了一盒北极虾和一包牛腱子肉，送到的时候还有很多干冰，食物完全没有化，感觉真是棒棒的。
    因为是下午五点左右开始制作，最近天又黑的很快，所以做到一半开了灯。虽然美图了一下，但是能力有限，整个步骤图忽明忽暗，一会儿冷色调一会儿暖色调，感觉像是好几次拼成的，也是心很累。
    以下是一人份。
用料：
15个左右大洋世家加拿大北极虾
45g贝壳面
180g牛奶
10g黄油
10g面粉
4瓣大蒜
40g洋葱
1个（小）杏鲍菇
1/4个红菜椒
少许黑胡椒
少许黄芥末酱
少许盐
2片姜
适量植物油
做法：
买到的加拿大野生北极虾和乌拉圭牛腱子肉。
    主要材料，黄油面粉和调料没在镜头里。北极虾去壳，虾仁加料酒姜片黑胡椒腌制。大蒜剁成蒜蓉，洋葱杏鲍菇菜椒切小粒备用。
   
    先做白酱。热锅放黄油。
    可以同时另起一锅烧水煮面。
    加入面粉炒制，然后转小火。
    分次加入牛奶搅拌，防止结块。
     加入盐、黑胡椒粉、黄芥末酱，拌匀。白酱做好了，盛出。
    植物油和虾皮虾头炒虾油。
    炒好的虾油。
    锅中留底油，炒虾仁至断生，盛出。
    用虾油炒洋葱、蒜末，出香味时放入杏鲍菇和菜椒，炒熟。
    加入虾仁翻炒。
    加入白酱翻炒，我的白酱做的太多了，其实用一半白酱就够了。
    加入煮好的贝壳面，拌匀。
    盛入餐具。
    我的酱汁做的有点多，所以虾仁和贝壳面都不太能看出来了，但是味道还是很赞的。
话梅圣女果
几乎零难度的甜品，头天晚上做好密封进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来就可以品尝到冰冰凉带着梅子香气的圣女果甜点了，也算是夏季里非常受欢迎的一款小冰点。
用料：
500克圣女果
10枚话梅 
40克冰糖 
1个柠檬 
400毫升纯净水 
做法：
准备好食材原料；
纯净水中加入冰糖和话梅煮融化；
倒入密封罐中冷却后放入切片的柠檬片；
圣女果表面轻轻划一刀；
烧一锅沸水，煮到表面皱起来；
去皮；
放入冰水话梅柠檬水中；
盖上盖子放到冰箱中冷藏一晚上；
第二天，圣女果中就有淡淡的话梅味。冰凉的口感瞬间解暑。
薄底披萨
用料：
半个洋葱
个彩椒
适量橄榄油
若干芝士
做法：
至尊披萨，料超足吧
银耳杏仁汤
用料：
半朵鲜银耳
一把干杏仁
2小块冰糖
10颗红枣
1/4个苹果
做法：
把所有材料洗干净加水没过混合放入电饭锅，开启“羹汤”按键，2小时后出锅
零失败老蛋糕🧁
80后小时候吃鸡蛋糕的味道，皮酥里软，做一次还想做第二次，因为简单又好吃。😋
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
少许 刷模具用玉米油
30-40克细砂糖
数滴柠檬汁
1克盐
少许黑芝麻
10克（根据自己口味可加可不加）奶粉
做法：
鸡蛋打入有泡沫加糖，滴几滴柠檬汁，分三次加糖打哦！最后一次可以加点点盐。
打成这样发白就可以了，打得很蛋糕蜂窝就大哦！打的轻蛋糕蜂窝就小哦！根据个人喜好，我喜欢细腻些的，所以打的轻。😁
打好全蛋以后，把面粉过筛，加入打好的全蛋糊糊里，图二，上下翻动，搅拌到没有干粉就可以了。😁
模具刷油，打好的糊糊倒入模具，烤箱预热。
每个烤箱脾气不一样😁所以可根据自己烤箱调整温度和时间，我的是160度，烤20分钟，最后几分钟上色记得观察，以免颜色浅或烤重。
大杂烩－淮山小番茄🍅达濠虾丸粿汁糊
一道有温度，有营养的淮山小番茄🍅达濠虾丸粿汁糊，淮山和番茄真的很搭耶。
用料：
20个／2个圣女果／番茄
200克淮山／山药
20个蝴蝶🦋面
10来片粿汁皮
50克肉饼
2根香菜
少许盐
做法：
山药削皮切小块，备用
小番茄，也是叫做圣女果对半切，备用。番茄🍅特有的酸酸味，很适合做汤底，
山药和番茄放入锅内加水（水是食村的2.5倍）煮5.6分钟，让它们融在一起，变成浓汤。注意⚠️煮时多用汤勺搅拌，怕会粘锅。最好用汤勺压一压山药，这样山药会更快融化在汤里。🤣不喜欢吃到番茄皮的也可以在这个时候挑出，我就是这么做的哈
加入粿汁皮和蝴蝶面
加入潮州肉饼
所有的食材在一起煮啊煮，煮个7.8分钟
加入少许盐，香菜。香菜对这道粿汁，还有对我来说就是灵魂，一定要加香菜香菜香菜。
这份是潮州肉饼换成达濠虾丸。随便搭配肉类，
大杂烩出炉，淮山小番茄🍅肉饼面粿汁糊。
这一碗是淮山小番茄🍅虾丸面粿汁糊。
藤田千秋的蔓越莓&巧克力软曲奇
酸爽的蔓越莓，滑腻的白巧克力，真是天生绝配！
                    ——来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
用料：
100克低筋面粉
10克砂糖
3克泡打粉
20克黄油
50克牛奶
25克蔓越莓干
25克白巧克力
适量细砂糖
做法：
烤箱至220度备用。将低筋面粉、砂糖、泡打粉混合，筛入容器里备用。
黄油切成1厘米方块，放入（1）中，用手指压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。
在（2）中撒入蔓越莓干，用刮刀搅拌。倒入3/4的牛奶，用刮刀以切入的方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶，用相同方式搅拌。
待整体变得湿润后，从容器中取出，用手压成一块面团。然后用刮刀将生面团切半并叠加，此操作反复进行2-3次。面团用刮刀切成4等份，分别整修成6厘米X8厘米的尺寸。
将白巧克力掰成4份相同的1厘米方块。在面团中放入白巧克力，对折封口，注意巧克力不要外露。放在铺好的油纸的烤盘上，表面撒一层细砂糖。
烤箱温度重设为200度，烤25-30分钟。
茭白（篙笣）炒牛肉丝
用料：
500克牛肉
5根茭白（我们这儿叫篙笣）
1勺料酒
2克白糖
2勺生抽
1勺自家豆瓣
2瓣蒜
2根小葱
2勺香油
做法：
将牛肉切丝，放入料酒、生抽、白糖、香油，拌匀，最后加入少许清水腌制30分钟。
茭白（篙笣）洗净，切丝。
蒜剁碎、小葱切段。
热锅热油，放自家豆瓣酱、蒜末炒香，倒入腌制好的牛肉丝，煸炒至变色。
倒入篙笣丝，继续煸炒，放热水一碗，盖上锅盖煮5分钟左右。
开盖煸炒至收汁，即可出锅。
可可绣球饼
用料：
200克面粉
100克黄油
30克可可粉
50克白糖
50克鸡蛋
做法：
将材料中除了鸡蛋之外的材料混合。（黄油可切小丁）
用手搓这些材料，使黄油融化
倒入蛋液
揉成光滑的面团
取一小块面团，搓成圆球形
华夫饼模放火上烧热，用刷子刷油
将搓好的小球放在模具内
小火，将两面烙至金黄色，即可
紫薯排包
学了烘焙这么久，总是按方抓药。第一次，尝试用自己修改的配方做一次面包。。。
用料：
适量紫薯馅
150克中种材料：高筋面粉
30克白糖
3克酵母
110克牛奶
3克盐
70克主面团：高筋面粉
奶粉一大勺
留少许刷表面鸡蛋一个
20克黄油
做法：
将中种材料混合，揉匀。置温暖处发酵至3倍大。这种天气，我让它沐浴着阳光，两小时就够了。
将中种面团切碎，加入主面团材料（黄油除外），揉至扩展状态。（面团机揉面程序2次，第一次完成后加入黄油。
面团发酵半小时，取出排气。分割成九份。滚圆，再炀发20分钟。
将紫薯馅分成九份，包入面团中。收口朝下。入烤箱最后发酵50分钟。
取出，表面刷蛋液，洒芝麻。
烤箱170度，中下层,25分钟。
取出，脱模。放烤网上冷却。
鱼杂豆腐
用料：
一斤半鱼杂
一块豆腐
一勺盐
一大勺生抽
一大勺醋
做法：
鱼杂洗净
热锅冷油，下锅，煎
煎制金黄色
放入洋葱，生姜，大蒜，豆瓣酱炒香
红油豆瓣酱效果更好，不过家里没有了，有啥用啥吧
下入鱼杂，倒入水，切入豆腐，锅里焖煮，多煮一会会入味。
凉调金针菇
今天调的味道很赞，写个菜谱备忘下，以便自已复习呀😄😄(今天匆忙间忘了拍照，只好找了张美图先用下，以后再补上)
用料：
300g金针菇
适量生抽一勺，白醋一勺，盐，鸡精，糖，花椒大料粉，辣椒油，香油，蒜，
做法：
把金针菇放入开水煮一分钟，取出凉水过凉，挤干水，放入盘中
将所有配料倒入碗中，倒入适量凉开水拌匀，再拌入菜中。
将蒜切碎，锅中热少许油，将蒜碎炸黄，连油倒入菜中拌匀。
田七炖鹌鹑
田七炖鹌鹑有益气活血，强筋健骨的功效，可用于中风属气虚血瘀，表现半身不遂、肢体软弱无力的病人食用，不论缺血性还是出血性中风均可。
用料：
1—2只鹌鹑
适量田七
1粒蜜枣
1小把枸杞
3片生姜
适量白开水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将宰好的鹌鹑去毛、去内脏，清洗干净切块（整只炖不切也可以）。
将所有材料放入炖盅内，加入适量的开水，将炖盅放入加有水的电压力锅中，盖上炖盅盖，隔水炖30分钟即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
酱香口水鸡
用料：
适量花生
2只鸡腿
三片生姜
半勺老干妈
2瓣大蒜
适量料酒
适量糖
做法：
取鸡腿2只解冻，划两刀，倒入料酒、盐、生姜，腌制15-30分钟。
鸡腿冷水入锅，撇去血沫。煮沸至鸡肉无血迹，鸡腿可用筷子戳穿。鸡汤可留作高汤。
冷水或冰水冷却鸡肉，将鸡肉拆下。
锅内加油，热后倒入花生，小火翻炒至喷香。花生出锅。锅内倒油，油热后加入两瓣切碎的大蒜煸香。随后加入一勺半生抽、半勺老干妈，加入花生翻炒。加入鸡肉翻炒。加入适量白糖调味。盖锅盖焖一会。起锅装盘。
牛奶咖啡面包
摘自《我爱面包机》P72 稍有改动
「将牛奶咖啡掺入面团中——面包又多了一重味道」
很香！！我还加了一大勺咖啡酒~配上一杯牛奶做早餐实在太棒><
用料：
总重量500g的面包一枚
250g高筋面粉
4g盐
3g干酵母
50g（原方25g不喜糖请减）细砂糖
30g无盐黄油
10g速溶咖啡粉
70ml牛奶
70ml开水
30ml咖啡酒
做法：
开水冲开咖啡放凉
所有材料一股脑倒进面包桶按“普通面包程序”就好了！*´∀`
土豆焖鸡🐔
用料：
半只鸡
1个土豆
1条黄瓜
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
适量料酒
1勺生粉
适量胡椒粉
随意盐
1勺豆瓣酱
2片姜
3瓣蒜
2粒冰糖
随意花椒
2片香叶
2个辣椒干
做法：
把鸡剁成块，洗干净加入1勺料酒，2勺生抽，1勺生粉，适量胡椒粉和盐腌制5-10分钟。
配菜：土豆滚刀切块，青瓜切块备用。
配料：姜切片，蒜切粒，干辣椒，花椒，香叶。
起锅烧油放入配料爆炒。
放入鸡块爆炒再加入土豆翻炒一分钟，加入豆瓣酱，老抽1勺，蚝油2勺，冰糖2粒，盐适量，适量料酒翻炒均匀。
加入差不多没过土豆的水，盖锅盖中火焖煮。
5分钟后加入黄瓜继续焖煮，大概10分钟后，汁水开始变少，就大火收汁（黄瓜🥒可加可不加，个人喜好）
简单好吃的土豆焖鸡就做好了，上碟撒上一把炸蒜蓉老香老香啦，拌上汁米饭都可以多吃一碗哦，炸蒜蓉是买回来的煮什么都放点什么都变好吃了😋😋😋。
炝炒土豆片
嗜辣者入
用料：
5个青红尖椒
350g土豆
2瓣大蒜
适量食用油
5g 根据各自口味自行加减盐
少量胡椒粉
10g醋
做法：
土豆大蒜去皮洗净  青红椒洗净
所有材料切片，土豆用清水浸泡
油烧烫后放入盐辣椒蒜片等，翻炒爆香后放入土豆片，加醋后翻炒约3〜4分钟（如果喜欢爽脆口感3分钟），出锅前洒适量胡椒粉。出锅-＞装盘
冻奶酪蛋糕
#每一道点心，总有一种心情#
去同事家聚餐，提前一天准备了原料，做了这个八寸的小蛋糕，也许是因为诚意满满，头一次做便成功了~制作起来也不复杂，凉凉的奶酪点心，刚好适合这里的4月
用料：
200克牛奶
300克淡奶油
500克奶油奶酪
180克无糖粗粮饼干
20克吉利丁片
90克黄油
110克细砂糖
适量可可粉
做法：
饼干底制作：将粗粮饼干压成碎碎的饼干渣，黄油隔热水融化成液体，之后倒入饼干渣中搅拌均匀。
饼干底制作：搅拌均匀后，将饼干黄油混合物转移到模具中，并用硅胶铲压平压实。后将模具放入冰箱冷藏室里，冷藏备用。
奶酪蛋糕制作：将奶油奶酪室温放软，工具能够轻松搅拌的软化状态。加入砂糖搅拌均匀。
奶酪蛋糕制作：将牛奶，淡奶油加热至未沸腾阶段，放入泡软的吉利丁片搅拌至溶解。
奶酪蛋糕制作：室温冷下来的牛奶混合物，分三次加入奶油奶酪中，并搅拌均匀。得到蛋糕液
奶酪蛋糕制作：取出冰箱中的模具，将蛋糕液导入模具，放入冷藏室冷藏5个小时左右，取出就可以得到美味的蛋糕啦。也可以在蛋糕表面撒点可可粉，装饰一下。
小炒韧豆腐
用料：
一盒韧豆腐
青蒜
老干妈豆豉
盐
鸡精
料酒
做法：
韧豆腐切小块，青蒜切斜刀片备用
热锅凉油，下入比平时炒菜多一点的油
油热后放入豆腐块，加入一小勺盐
煎至一面金黄后翻至另一面，两面都煎黄后捞出备用
取一碗，放入盐、老干妈豆豉、鸡精和胡椒粉，加入料酒调成一碗料汁儿备用
锅中留底油，下入青蒜梗部分炒香
加入豆腐块儿同炒，放入的料汁儿充分加热后，加入青蒜苗即可
猪脚姜
朋友那得来得一份菜谱
用料：
猪脚
做法：
猪脚处理
做法
豆腐白菜饼
用料：
白菜
豆腐
大葱
做法：
和面软一些，放置20分钟！（用这时间来做料）豆腐切小粒放油锅炒，白菜大葱切碎放少许油搅拌，再放调味料根据个人口味添加，和豆腐一起搅拌，完成！开始包像包包子一样
压扁，平底锅放油开始煎⋯⋯
煎的过程可以用刷子刷油！煎黄就可以了
抹茶红豆卷
抹茶和红豆是天生一对，当我第一次吃到这款蛋糕的时候我就决定做好他它
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
55克牛奶
40克玉米油
8克抹茶
70-80克蜜豆
200克奶油
3克细砂糖
做法：
首先把烤盘铺上油纸，我用的是三能的28X28的方形烤盘。（为了制作流程的顺利进行，这一步一定要先做）
第二步准备好两个无水无油干净的打蛋盆，开始分离蛋清。
先分一部分的细砂糖到蛋黄的盆里，用电动打蛋器打发，打发至状态浓稠颜色变白为止。
把油和牛奶倒入打发好的蛋黄糊里搅拌均匀（每种材料先混合均匀再加入第二种），混合后的蛋黄糊是浓稠的，并且是乳化状态的，如果发现表面还有一层油就说明蛋黄糊还是油水分离的状态，此时就要多搅拌。
液体材料全部混合均匀后，分次晒入低筋粉和抹茶粉，用手动打蛋器轻轻的混匀，千万不要快速且用力，不然面粉会起筋。
检查面糊是否有混合均匀后，这时候就可以预热烤箱，上下火180℃。

烤箱开始预热后，准备打发蛋清（蛋清分离后放入冰箱冷藏保证温度），低速先打发至粗泡加入第一次砂糖，再打发至蛋白霜变细腻没有明显的大气泡，此时加入第二次糖。当蛋白打发至有纹路并且是湿性发泡的时候加入最后一次糖。最后将蛋白打发至打蛋器提起有一个小弯勾，这个就是中性发泡了也是制作蛋糕卷所需要的。
取三分之一蛋白加入之前搅拌好的蛋黄糊里，由下往上轻轻的翻拌。翻拌均匀后再取三分之一的蛋糕加入翻拌均匀，最后倒回到蛋白霜的盆里将剩下的蛋白翻拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入到模具中，均匀的让面糊流到模具的每个角落，最后抬高模具20cm往下震，把面糊的大气泡震出来就可以进烤箱了。烘烤的温度是180°15分钟。

从烤箱取出烤好的蛋糕，提着油纸直接脱模，盖上一张油纸等待降温。等待的时候可以开始打发淡奶油，淡奶油要打发至7分，纹路清晰并且偏硬，这样能够更好的支撑蛋糕卷不塌陷。打发好后放入冰箱冷藏备用。
蛋糕降温到还有一些余温，此时的蛋糕是最柔软的最不容易开裂。先将蛋糕翻一面，把朝上的油纸批下来，然后再铺一张新的油纸，再一次把蛋糕翻一面（烘烤时的表面朝内）。
将淡奶油均匀的抹在蛋糕表面，潮自己的这一边起一个小山丘。抹完淡奶油后将蜜红豆均匀的撒在上面。现在可以开始卷了，卷的时候不要太用力，否则蛋糕卷会开裂。
烧辣椒拌豆豉
用料：
10个左右新鲜辣椒
一个番茄
200g湿豆豉
几支木姜花
一撮蒜茸
少许盐
做法：
湿豆豉装盘撒点盐拌匀 辣椒番茄用明火烧糊 清洗 挤干水分剁碎  放豆豉上 加上蒜茸  撒上木姜花 加点生抽 拌匀后就是一道下饭的凉菜
香弹软糯的南瓜饼
南瓜饼，配方里没有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙馅比较甜，另外每个面团的重量是40克，馅是30克，不过，做出来并不显得皮厚，可以用50克月饼模整形，也可以自己随意发挥。
用料：
150克南瓜泥
160克糯米粉
160克豆沙馅
8粒葡萄干
做法：
南瓜去皮，切小块，隔水蒸30分钟，蒸熟后取出放凉，蒸南瓜的时候可以准备馅料。如果南瓜水份较多可以用纱布包起来把水份挤出。
豆沙馅平均分成8份，用油纸垫着，蒸的时候方便拿。
取150克放凉沥干水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉匀。（糯米粉不同，吸水性不同，可以一边揉一边加）
面团平均分成8等份，面团按扁，包上豆沙馅。滚圆。放入水饼模。
轻推模具，把糯米团推到油纸上。生的颜色比较浅，蒸了之后会变深一些。
也可以搓圆，手工造型（用牙签或刮板做成南瓜样，顶部放一粒葡萄干）这是一张熟了的图片
整好形，冷水上锅蒸12分钟，关火，闷5分钟后再打开盖，开吃啦。
开吃啦，好好吃哦。这么简单易下手的美食，赶快做起来，低热量，低脂肪，孩子们的最爱。
孔雀开屏鱼🐟
祈福新的一年 一帆风顺 年年有余🔥
用料：
一条武昌鱼
适量小米椒
适量大葱
适量生姜
适量料酒
适量盐
3～4勺蒸鱼豉油
做法：
武昌鱼一条（武昌鱼能切出开屏的造型）
小米椒   （大葱 生姜切丝）
先把鱼头 鱼尾剁掉
鱼头留着 先从鱼身上的一面切开 注意不要把肚子切断 再翻过来在另一面对应的地方切开 （不要把鱼肚子切断）按住刀背把鱼骨切断
把连接的地方切开一些这样有助于开屏（但是不要切断了）把鱼头 鱼身用料酒 盐腌30分钟左右
把大葱和姜丝摆在盘子里 
把腌制好的鱼身摆好开屏的造型 鱼头放在前面 蒸锅水开后把鱼放入锅中 大火蒸8分钟即可 蒸好的鱼会出汤 把多余的汤倒掉一些
淋上蒸鱼豉油 装饰上小米椒鱼头后放上葱丝烧一些热油趁热浇在鱼身上即可
祝朋友们新年快乐 年年有余🐟🐟🐟
圣诞狂欢趴——圣诞焗时蔬意面
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圣诞节又要到了，每年的圣诞节都选择去餐厅过，今年就打算在家享受这个年轻人的节日啦。这道非常适合圣诞的菜品分享给大家，希望能给你们的圣诞餐桌带来一点惊喜。

这道时蔬焗意面里的意面，是提前用妙可蓝多的酪鲜生芝士棒做了基础的调味，给这道菜增加了浓郁的奶香口感。再与各种五颜六色营养美味的蔬菜搭配在一起，加上满满的细丝状的妙可蓝多马苏里拉奶酪，省去了片状式奶酪切丝的程序，大大节省了烘焙时间。整道菜不仅颜值爆表，营养上也更加丰富呢，圣诞节一起做起来啦～

菜谱中用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪和酪鲜生芝士棒下厨房市集限时优惠中～
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用料：
350克妙可蓝多马苏里拉奶酪
一袋4支妙可蓝多酪鲜生芝士棒
100克螺纹意大利面
中等大小一个洋葱
5-6颗蘑菇
四分之一颗西兰花
四分之一根胡萝卜
5个小番茄
三分之一个黄色甜椒
三分之一个红色甜椒
1大勺约12克盐（煮面用）
1大勺约15克橄榄油（煮面用）
2克盐（焗烤时用）
3克现磨黑胡椒
做法：
今天这款焗时蔬意面用了妙可蓝多的马苏里拉奶酪和酪鲜生芝士棒。
意面的部分用酪鲜生芝士棒来调味，增加一层了浓郁的奶香口感。
将洋葱切片，蘑菇切片，小番茄对半切开，胡萝卜切片可以根据喜好切出小花的形状，西兰花掰成小朵，甜椒切出圈状。
在锅子里加入1.5L水，再加入一大勺食盐，水烧开后放入螺纹意面煮12分钟。
煮好的意面捞出备用。
在锅里倒入一大勺橄榄油，放入洋葱翻炒至变色变软。
再加入蘑菇同炒，炒约1-2分钟。
把煮好的意面倒入锅子，再磨大约1克黑胡椒，翻炒半分钟。
将酪鲜生芝士棒切成小段倒入意面锅，趁热翻炒。
直至芝士棒加热至融化关火。
在烤盘里铺上一层准备好的蔬菜，在加入一部分食盐和黑胡椒。
将制作好的酪鲜生调味的意面铺在蔬菜上。
将马苏里拉奶酪和蔬菜均匀的铺在意面上。可以按照喜好调整马苏里拉奶酪的用量，喜欢可以多放一些。加剩余食盐和黑胡椒调味。
送入预热好的烤箱，180摄氏度烘烤25-30分钟就可以食用啦。
豆沙面包
用料：
克面粉                   50
克奶粉                     5
克水                         15
鸡蛋液                  1只
克糖                         5
克酵母                     5
克黄油                    2
克豆沙馅                 5
克细砂糖                10
个鸡蛋                      2
克牛奶                      5
做法：
自己熬制的豆沙
面粉揉一揉发酵！两个小时！然后搓揉排气！出模！
揉一揉然后把豆沙放在面团里！
用擀面杖把面擀成椭圆形！用刀具做成如图所示！
烤出来的面包如果所示
自己做的圆形的面包！
宝宝辅食—花菜排骨汤
简单却又不失美味 保留营养 宝宝很喜欢。
用料：
1-2块排骨
排骨的两倍花菜
做法：
准备食材：花菜 排骨 
加入水 没过食材即可
隔水炖锅 选择bb粥功能
取出
把排骨剔骨后和花菜一起加入搅拌机 倒入适量的汤。搅拌到糊状即可。
加入烂米饭
根据宝宝的情况搅拌 拉宝七个多月 我一般略微搅拌一下就ok了。
开吃！如果太过粘稠的话可以加入剩下的汤进行调节。
虎皮青椒
用料：
个青椒
瓣蒜
适量生抽
适量盐
克白糖
适量醋
做法：
热锅到油，下辣椒煎成两面起皱，把辣椒推制一边，下蒜末爆香，到生抽，盐，糖，醋大火片刻起锅。
红烧昂刺鱼
这里我做了放了老豆腐的红烧昂刺鱼，味道超级正点，分享给大家。
用料：
4-5条，中等昂刺鱼
一块老豆腐
若干葱姜蒜
料酒
酱油
葱花
做法：
将鱼现杀好清洗干净
炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味
下入鱼煎一会
淋入适量料酒，再淋入适量的酱油
滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平鱼身
下入老豆腐，开大火
煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可
奶香葱曲奇
最近我比较晚睡，茶又喝得多，常需一些小东西来垫下肚子，吃腻了甜的，就参考了很多前辈的菜谱，加上为了消耗剩余材料，就给弄出这么个曲奇来了。难得我公公居然给出极高的评价，说比超市买的曲奇好吃（蓝罐啦）！虽然，我觉得是咸甜口味加葱香很合他口味才给出这个评价的，但老人家喜欢嘛~为了自己下次方便查找，我还是记录下吧！
用料：
85g无盐黄油
30g玉米油
35g+15g(为了消耗剩余的奶油，其实纯50g牛奶也可以吧)奶油+牛奶
45g糖粉
3g盐
200g低粉
8g芝士粉
30g葱花（不要葱白，尽量切细，不然会堵裱花口的）
做法：
黄油回温至可以用手指轻松戳洞，与糖粉，盐一起用刮刀拌匀，再用电动打蛋器打至蓬松发白，再加玉米油打匀。最后加淡奶油，牛奶一起打匀。最后加入切细的葱花拌匀。
低粉与芝士粉混匀后倒入黄油混合物中，用刮刀拌匀至无干粉即可。
裱花口装入裱花袋中，面糊倒入裱花袋。为了方便挤，面糊不要装太多，这样好挤些。我用的是一次性裱花袋，挤起来完全无压力，当然，现在室温都快三十度，挤曲奇当然爽啦！😄
烤箱预热上火200度，下火180度，挤好曲奇，烤大概15—20分钟，这个真的看个人烤箱的，最好自己在旁边看下。
芝士咖喱鸡焗饭
用料：
适量泰国香米
1根胡萝卜
2个土豆
250克鸡胸肉
3小块咖喱块
100克马苏里拉干酪
做法：
鸡胸肉切块，加入盐和料酒腌制1小时左右，主要是为了去腥入味。米饭煮熟这步就不上图了。
土豆去皮切块，不用切了很方正随意就行。
胡萝卜去皮切块备用
腌制好的鸡肉焯水洗净，用厨房纸巾吸走多余的水份，不然后面煎制的时候，油星乱飞，伤人就不好了😜
炒锅放适量的油，鸡胸肉下锅煎至稍微有点金黄色。
放入土豆和胡萝卜继续炒制1分钟
加水没过食材继可，大火煮开后，用小火煮10-15分钟（注意：别放太多的水，要不真成了土豆炖鸡了）。
我用这种咖喱块，不用再加任何调味料。
加入咖喱块，煮成糊状。喜欢重口味的可以6块全放，我这里放了3块，自认为口感刚好。
咖喱煮成糊状后，加入米饭拌均匀。
烤箱195℃预热5分钟，将拌均匀的咖喱鸡饭盛入烤盘，表面洒上马苏里拉芝士，铺满整个烤盘。喜欢芝士的可以多放一点。烤制10-15分钟，期间多去看看，表面焦黄了就可以拿出来了。
我用马苏里拉混合干酪，因为有两种颜色所以成像上会好看一点😝
350大卡肉桂苹果隐形蛋糕
肉桂+苹果绝配，如果做大份，我肯定会忍不住全吃掉，所以记录一个一人食一顿吃完的方子。

一个350大卡，没有加黄油和泡打粉，不知道加了口感会有啥提升，可以试试。
可以都用低筋粉。我是低筋粉快用完了才加了玉米淀粉(ﾉ_ _)ﾉ
用料：
材料A
1个（50克）鸡蛋
50克低脂牛奶
几滴香草精
10克赤藓糖醇（可用白糖）
材料B
一撮盐
25克低筋粉
15克玉米淀粉
1.5克肉桂粉
其它
1个（切片后150克左右）苹果
4克杏仁片（可不用）
做法：
材料A混合搅拌均匀。
材料B混合均匀后，倒入步骤1中，Z字形搅拌至无干粉无颗粒。
苹果去皮切薄片，倒入步骤2中混匀。
模具里放一层油纸，把沾了面糊的苹果片一层层码好，中途不时地倒一点面糊填充缝隙。戚风、磅蛋糕模具都行，图中是五寸圆模，稍微大了点。
撒一些杏仁片，烤箱预热200℃后烤35-45分钟，用牙签插到底拔出来牙签上不带面糊说明熟了。为避免表面烤焦，烤20分钟左右时盖锡纸。
出炉～
有杏仁片建议趁热吃，否则回潮了影响口感。
冷藏以后分切会更容易。
酸辣黄瓜片
用料：
2根黄瓜
4-5个干辣椒
适量蒜粒
2大勺生抽
1小勺白糖
2大勺醋
半小勺鸡精
1小勺芝麻油
2大勺凉白开水
2大勺植物油
做法：
把黄瓜洗净，切片均匀撒上盐腌制（20分钟）
腌制过的黄瓜多出来的水分倒出不要，拿出一个小碗调汁生抽、白糖、醋、芝麻油、鸡精、凉白开水。放入腌好的黄瓜中搅拌均匀。
蒜粒，干辣椒丝摆放在黄瓜上，锅内倒入植物油烧热至7分热时，用汤勺将油泼在蒜粒干辣椒丝上即可。
番茄牛肉意大利粉
典型的单身汉菜谱，材料简单，做法简洁，吼吼~
用料：
1个大番茄
50克左右，视个人爱好而定熟牛肉(即食)
几小朵西兰花
100克意粉(贝壳型)
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
一碗番茄酱
适量凉开水
做法：
把熟牛肉切小块、番茄洗净切小块、西兰花洗净撕小朵备用。
开始煮意粉咯，水烧开后加入一勺橄榄油、一勺盐，放入意粉煮7分钟(主要是怕没煮熟)，煮好后盛起用凉开水冲一下，备用。
煮意粉的水不要倒了，用来汆烫西兰花，烫熟后盛起备用。
炒锅倒入一点橄榄油，开始炒番茄，炒啊炒啊炒啊炒，等汁水出来的差不多了加入两大勺番茄酱(个人比较喜欢偏酸口感)翻炒。
加入切好的熟牛肉，炒个两分钟(用电磁炉炒的，搞不清楚什么大中小火，温度是190度吧)，加入一点胡椒粉。
将意粉倒入锅中，再翻炒个一两分钟，让酱汁均匀的附在意粉上就可以装盘啦。
最后摆上西兰花，健康又漂亮。
真假难辨的胡萝卜馒头
我发现我真的不善于整理东西，做的时候激情澎湃，行动力比谁都强，可是要整理步骤时，就拖拖拖。

        如果把自己擅长的事情坚持做下去，会怎么样？记得刚开始学习儿童摄影师，第一节课老师就说了一句鼓励的话，“在这条道路上，sheng者为王，不是胜利的胜，而是剩下的剩。”因为大部分人坚持了一段时间，在没有得到自己想要的结果前，就已经退下来了。“成功没有捷径，只是比别人多了一份坚持。如果没得到自己理想的结果，就请再坚持一下吧。”不时的把这句话送给自己，鼓励一下。
用料：
胡萝卜面团
300克中筋面粉
180克胡萝卜
30克糖
3克酵母
绿色面团
200克面粉
40克焯水菠菜
80克水
20克糖
2克酵母
做法：
胡萝卜蒸熟，称180克，打成泥，加入酵母、糖和面粉，揉成光滑的面团。
菠菜洗净先焯水，再过一下凉水，挤掉水分约40克左右，切碎，放入料理机，加水打成细腻的泥，加入酵母、糖和面粉，揉成光滑的面团。
两个面团盖保鲜膜松弛10分钟。
ps:胡萝卜和菠菜含水量不一样，适当的调整面粉的含量，揉好的面团不要太软，否则馒头容易变形。如果菠菜打的不够细，可以过滤只用菠菜汁。为了营养素不损失，我就一起用了。
面团继续揉光滑，越揉越光滑，做出的馒头表皮越细腻。
然后取约50克的小面团揉光滑细腻后，用手掌先搓成细长的形状，再把一端搓细，搓成胡萝卜状。
ps:需要搓的比理想中的胡萝卜细长一些，因为蒸好的萝卜会长胖，长度不会变，如果现在搓的比例正好，蒸熟后就变成小短粗萝卜了。
取一块绿色面团，揉光滑后搓细，取约5厘米长的小段，把一端捏在一起做出叶子。叶子搓的细一点，否则整好也会变胖好多好多。
把胡萝卜头上用筷子戳一个洞，叶子沾点水，安在洞里面。萝卜身上用刀尖随机压一些纹路。可以去观察一下胡萝卜的纹路。
萝卜面团不需要一样大，做出的萝卜可以大大小小不一样。做好的萝卜放在温暖密闭的地方处发酵至两倍大。需要放在温暖湿润的地方发酵，防止表皮变干。温度30度左右比较合适。
发酵好的萝卜。感觉变短了，实际是长胖了。
蒸锅水水烧开后，放入萝卜，中火蒸15分钟即可。萝卜都长胖了，叶子也粗了很多。
快来吃胡萝卜啦。
再来一张图。
蕃茄豆腐鱼🐠
用料：
3个西红柿
1块豆腐
2根葱
8片姜
10克盐
做法：
将鱼片和鱼骨加入盐，姜片，料酒腌制10~15min，豆腐切片备用。
青豆入开水焯一下，捞出沥水。热油锅加入姜片下鱼骨煎至变色捞出备用。
用锅里余油炒蕃茄待其出汁，加一勺水煮开下鱼🐠骨熬汤。
加入豆腐，青豆继续煮5min左右，下鱼片煮至成熟;加葱花，盐调味即可。
翻糖手作_牡丹
翻糖手作_牡丹
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
用料：
翻糖膏
做法：
翻糖手作_牡丹
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
翻糖手作_牡丹
庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。
虾仁水饺
孩子们爱吃的水饺营养丰富
用料：
克虾仁500
鸡蛋3只
白菜少许
胡萝卜少许
木耳少许
克
做法：
首先剁馅
搅拌在一起加调料
成品说明