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家庭版 ：煎饼果子
为家人做一餐饭吧……

做饭一事，有人爱下厨，把食材烹制成各色料理，有人爱买菜，望着新鲜的食材都能感觉生命的跃动。

穿梭熙熙攘攘的菜市，走入烟火缭绕的厨房，日复一日，这才是生活的真相。
用料：
一个鸡蛋
3份面粉
1份玉米粉
适量水
少量黑芝麻
适量葱花
2根火腿肠
2片生菜
适量蚝油
2勺沙拉酱
做法：

家庭版煎饼果子的做法：
1、面粉和玉米面3：1的比例，加清水活成面糊，面糊要稀一些，用筷子挑一下不挂糊为佳。


2、平底锅小火烧热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅底儿让面糊均匀开，打一个鸡蛋均匀摊在面糊上，撒上葱花、黑芝麻。


3、底面定型后翻面，稍微烙一下取出。不带鸡蛋的一面朝上，刷上蚝油酱料铺上生菜叶、火腿肠、沙拉酱卷起来开吃。 

超想吃一些乱七八糟的东西，又怕街边的食物脏脏的，那就自己动手做做吧！

出来的成品也是让人觉得OK
以后又多一道主食了
顺便炖了个燕窝，和煎饼果子绝配
秋冬，享受美食，分享这一份滋润

唾液​酸​是‎燕​窝​中‎主要的‎生​物活性成​分‎（除了母乳以外，只有燕窝中含有），含​量​高‎达‎8%—10%。唾‎液酸‎除​了能‎够‎调‎理​神经​紧‎张‎之​外‎，还‎对人​体​生‎理和​生​化功​具‎有重‎要的​调节​作‎用‎。动物实验​表‎明‎：唾​液​酸​能抗氧化，抑制由​于‎过​氧化​氢‎引​起的​细​胞​死亡；能‎辅‎助T淋巴‎转化，增强​免​疫​力​。吃‎燕​窝​提‎高‎抵抗‎力‎的‎时​间周​期​大概为3个​月，1年则‎效​果‎更‎好​！
最简单的奶油番茄鱼丸汤
最简单，没有之一，轻松做早餐！
用料：
6个鱼丸(做法我的菜谱里有)
适量香菇、青椒、土豆、胡萝卜
1个西红柿
适量蒜
适量花椒面、盐、糖、醋
1勺淀粉(调成水淀粉)
做法：
香菇、青椒、土豆、胡萝卜切丁。
西红柿切丁
油热放蒜，炒出蒜香味。
放入西红柿丁，炒成酱状。
放入各种菜丁、花椒面、盐、糖、醋，酸酸甜甜的口味，炒熟。
加水，水开倒入水淀粉，不放也可。
水开鱼丸，倒入一点奶，不喜欢可以不加奶。完成
超越安德鲁的葡式蛋挞
用料：
100克牛奶
180克稀奶油
10克炼乳
2个鸡蛋
10-12个蛋挞皮
35克白糖
做法：
准备好所有材料
先倒入100克左右纯牛奶➕35克糖搅拌，再用一个鸡蛋➕一个蛋黄搅匀倒入，再倒入10克炼乳，最后倒入180克淡奶油，搅匀。
过筛2次左右，这个配方可以配10-12个蛋挞皮正好，用的俏侬蛋挞皮，进烤箱啦！
出炉啦！
酱油炒面（一人食）
想做深夜食堂的酱油炒面，但是今天做的这碗面多了一些自己发挥的空间。私以为炒面、炒饭就应该是这样，放自己想放的食材，不用局限太多。
用料：
1人份碱面
1个鸡蛋
两根葱
2勺生抽
少许盐
半个洋葱
1颗西兰花
100g五花肉
2个青椒
4瓣大蒜
1/4个生姜
少许香油（芝麻油）
做法：
五花肉洗净切丝（或任何你喜欢的形状），放入碗中，调入生粉、料酒、一勺生抽、少许盐，拌匀。
青椒、洋葱洗净切丝，西兰花洗净撕成小块，葱切段，生姜、大蒜切片备用。
准备一只碗，倒入少许香油。
然后煮面条。这里我用的是碱面，比挂面耐煮一些，不容易断。

水烧开后放面条，调入一点点盐和油，防粘连。煮至面条中间稍微有一点硬，沥干水捞出。

放至加了香油的碗里，拌匀。（散热、防粘连）
烧水煮西兰花。
我直接用了煮面条的水煮西兰花。过水焯30秒左右即可。
捞出备用。
开始炒的部分。
热锅凉油。放入蒜、姜，炒出香味后放入洋葱和青椒炒软，洋葱吸油，所以一开始可以稍微多放点油。
炒软后加入一勺酱油、一颗冰糖或小半勺糖提味。
将洋葱、青椒扒拉到一边，倒入腌制的肉，炒至肉变色就将青椒洋葱混合到一起炒。
倒入1/3碗水，水稍微收干一点后加入面条炒匀。将葱放入。（放葱的顺序也可随喜好改变）
如果前面煮面和捞出散热的步骤中放了油和香油，面是不会粘锅的。
面条上色就可以起锅了，起锅前加一点醋，更香！
菜肉包
用料：
克面粉
克水
克酵母
2勺香油
6朵香菇
克盐
克糖
2只鸡蛋
豆干
肉丁
油菜
虾皮
做法：
豆干丁，肉丁，香菇丁，鸡蛋碎（全为油锅炒过），搅拌一起

加入烫过的切碎的油菜，加入香油，盐，鸡精，胡椒粉虾皮，拌匀。
发好面
发好的面团揉匀。
擀好的包子皮放上馅。
包子包好了。
薄皮大馅
爆炒鸡脆骨🐣
抓住老公的胃·第十道菜·简单又美味
用料：
250克鸡脆骨
每个颜色1/3个三色灯笼椒
1条虎皮椒
2瓣蒜
3片姜
1个小米椒
10粒花椒
做法：
三色灯笼椒、虎皮椒切块，小米椒切段。
鸡脆骨洗净，加入白胡椒粉（喜欢胡椒粉味，我加的比较多），少许料酒，一勺生抽，三片姜，均匀搅拌腌制备用。
（1）起锅烧油（油比较多点），倒入腌好的鸡软骨翻炒，变色后，鸡软骨拨去一边。（2）用锅中油，倒入蒜、小米椒、花椒爆香。（3）爆香后和鸡软骨全部一起翻炒一下。（4）倒入灯笼椒和虎皮椒，一起大火翻炒。加入适量的盐和生抽翻炒。
完成✅好看好吃好香
玉米芯排骨汤
屁屁一大早起床去买的玉米芯，我负责炖汤，好喝营养，健脾胃。
用料：
200克排骨
10根玉米芯
适量盐
1个陶瓷炖锅
做法：
排骨洗尽，下锅焯水，去血水。捞起备用。
玉米芯，洗尽，切小段，更易入味。
排骨和玉米芯，放入陶瓷炖锅，加入适量的水，盖上盖子，放入炖锅慢炖四小时，加盐即可。
糖霜饼干
糖霜饼干练习记录
用料：
蛋白粉
温水
糖霜
做法：
要用糖霜不要用糖粉，比较光滑细腻
糖霜状态不要太大胆也不要太小心，大一点的饼干铺面已经属于大面积，可以稀一点
除了软尖和硬尖，其他状态的第二天都要重新搅拌
蒜苔木耳炒肉
春天的蒜苔上市了，应季蔬菜最是新鲜健康。
蒜苔炒肉是家常菜，做法简单好吃下饭。每家都有自己的门道。
我在这里分享一下自家的做法好了！
具体用料我就不秤了，按自己的口味喜好来吧！
用料：
把蒜苔
朵木耳
克猪肉
盐
糖
料酒
生抽、老抽
花椒粉
淀粉
葱
做法：
猪肉切丝。
加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉和淀粉拌均匀，腌制10到20分钟。
这里注意一点，淀粉不要放太多，我这里用了大约三分之一汤匙的量。
蒜苔切段。
木耳泡发后，去掉根部，撕成小朵。
我图省事，用刀切的。
炒锅放油，烧热下葱花爆香。
下入肉丝炒变色。
下入木耳翻炒。
下入蒜苔，加盐。
不介意的话也可以再放点味精或鸡精。
翻炒至蒜苔断生就可以关火了。
注意不要炒老，否则就不好吃了。
盛出享用吧😄
超好吃的油炸糖糕——还原小时候的味道
记得小时候和妈妈一起赶集，花一块钱买上几个油炸糖糕，心里没美上一整天。
用料：
300克面粉1
510克开水
30克白糖1
100克白糖2
25克面粉2
若干油
做法：
面粉1放在一个大盆里面，普通中筋面粉就可以
白糖1和水放入一个小锅里面煮至沸腾，可以稍微多加5到10克水，因为在煮沸的过程中可能会流失一些水分
烧开的水马上缓慢倒入盆里的面粉中，边倒边用筷子搅拌
水倒完以后再用力搅一搅。一定要用刚烧开的滚水，这个比例烫出来正好，不会稀。但如果不是滚水的话就不好说了
然后把面团放到硅胶垫上面，揉成一个光滑的面团。手和硅胶垫都要抹油，不然会粘到哭泣😭揉好的面团盖保鲜膜松弛半小时以上
因为我要做几个豆沙馅儿的给娃吃，就分了20克左右一个豆沙，搓圆待用
100克白砂糖➕25克面粉混合均匀待用
刮板抹油，把面团均分成2份。
取其中一份，不要再揉面，直接搓成均匀的长条
然后分成大小差不多的小段，我分了12份
取其中一个用手捏扁，尽量边上比中间薄一些
放入一个豆沙馅
像包蛋黄酥那样，用虎口收口
这个尖尖可以揪掉也可以按平
把包好了馅儿的球按压成饼状
白糖的也一样操作，先捏出一个饼皮，然后放入刚才做好的白糖面粉馅儿。不要用纯白糖啊亲们，纯白糖炸熟以后流动性太好，温度也高，趁热吃容易烫到
收口
按扁就行啦
依次做好，盖保鲜膜。手快的同学可以边炸边包，不熟练的还是包完再开始炸吧
铁锅放油，开大火
揪一点面团试一下，丢下去马上等浮起来就可以啦。也可以用筷子试温度，筷子放进油锅里，边上很多小泡沫，就好啦
放进去以定型以后勤翻面，不要炸糊了。放进去糖糕以后，大火转为中火，用大火容易炸糊。豆沙馅的可能因为太重了，不太容易浮起来，一定要记得翻面，不然可能容易一面糊了，另一面还没有上色
因为是烫面，很容易就熟了。两面都炸至金黄以后就可以捞出啦，边上那几个就可以捞啦，捞出控油，或者用厨房纸吸一下油份
趁热吃超好吃😋表皮是酥脆的，里面嫩嫩的，和早点摊上的一个味儿^_^
这个是白糖馅儿的，咬一口甜到心里^_^
黑椒牛柳
生活太平淡了，
我们总要给自己来点儿刺激的。
上学的时候，翻墙偷跑出去玩；
平地运动玩腻了，
就想去跳伞、蹦极、坐过山车……
玩的就是心跳。

其实，没有平日的寡淡无味，
哪来刺激带给我们的兴奋感？
就像，辛辣的黑胡椒，
如果没有遇到鲜甜的洋葱，
就没法凸显它的美味。
而鲜嫩的牛柳，
如果不和浓郁刺激的黑胡椒相互撞击，
就无法做到耐人寻味~
用料：
250g牛里脊
1个洋葱
半个大蒜
适量生抽
适量老抽
少许盐
适量蚝油
少许料酒
适量黑胡椒
少许白糖
适量淀粉
做法：
把所有材料准备好，
牛里脊逆纹切条，
也就是把长纤维切段，得到横截面，
不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。
加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀，
腌制至少30分钟，
洋葱切条，大蒜去皮切末。
热锅，倒入适量油，
放入牛柳翻炒至表面变色后，
迅速捞出，备用。
锅中再倒入适量油，
放入洋葱条和蒜末，
翻炒至洋葱变软后，
加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味。
（黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒现磨的，
味道更香更浓郁。）
倒入牛柳，
开大火翻炒均匀，
然后用水淀粉勾个薄芡，
翻拌均匀后，
就可以出锅啦~
最后，用薄荷叶做点缀。
滑嫩的牛柳，
搭配洋葱的鲜甜，
还带着点黑胡椒的刺激感，
简直，完……美！
红糖葡萄干贴饼子
这个红糖贴饼子属于粗粮，美容刮油，从老爸那学的菜谱之一，平时可以做吃了当主食，也可以凉了做小零食，一般的贴饼子都是棒子面为主，吃起来甚是乏味，所以这就换个几位材料，让写贴饼子更富有几分滋味。下面的材料是做四个贴饼子的量。
用料：
一碗玉米面
半碗红糖
适量大枣，葡萄干
一小勺酵母
三分之一碗奶粉
半碗豆面
做法：
材料
先把红糖水用温水化开
把所有材料放在一起用温水拌开，搅拌成糊糊状，切记：不要太稀，也不要太干。
然后静放20分钟。
静放后，毕竟这糊糊会吸水所以会干一些，所以做之前加一点水，下面要开始正事做了。
1.把电饼铛预热，放油。
2.用手沾一点水，再爪一点糊糊成团，放在饼铛里铺平。
3.单面煎熟五分钟左右，见单面变硬反过来煎另一面。
两面都煎熟，就可以出锅了。
方张厨房纸，吸吸油。
咖啡拉花
从好多年前开始对咖啡拉花产生兴趣，真正着手却是这个暑假。然后悲催的发现自己一喝咖啡半夜三点前就睡不着，所以先用牛奶练手基础的咖啡拉花。慢慢会更新新的拉花图案，也希望和大家交流
用料：
冷热均可，但温度不超过60°全脂牛奶
不要用速溶三合一espresso纯咖啡
做法：
在奶泡上画三个同心圆，然后用竹签按照如图方向划线即可，每次划线之后要擦净竹签
图片来自淘宝一家奶泡器的介绍，那家店我忘记了所以只能先放上来了，非原创哈。看不清的话我在作品里上传了一张大图
番茄牛腩面
花点心思煮一碗面-番茄牛腩面
用料：
适量牛腩
个头偏小的2、3个番茄
1大匙罐装番茄酱
小半个洋葱
1-2大匙豆瓣酱
4、5片姜
3、4瓣大蒜
2大匙料酒
2大匙酱油
1大匙糖
少许盐
少许香葱
少许香菜
少许白胡椒粉
少许花椒油
2-3人份面条
做法：
牛腩洗净，切成大块，汆烫去血水备用
取来汤锅，注入适量清水煮开
待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了，把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里，用小火焖煮1个半小时左右
一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味
牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度
取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了
秒杀甜品店的，简单做法的杨枝甘露
杨枝甘露也称为芒果柚子西米露，做法简单，吃前冰一下口感酸甜，清凉，爽滑！
用料：
2个芒果
100毫升椰浆
适量西柚
20克白糖
20克炼乳
200克纯牛奶
一小碗西米
做法：
准备材料
锅内放水烧开后倒入西米，西米放入锅内后开中火，用勺子不停地搅拌，以防糊底。
西米煮至透明时关火，盖上锅盖焖上五分钟。
把煮好的西米用冷水冲洗一下，然后倒出晾干，好晶莹剔透哦！
将2个芒果去皮切块，留1个最后装饰表面，西柚也切开取少量备用。
将1个芒果、炼奶、椰浆、白砂糖放入榨汁机中榨成芒果浆，包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。
食用时再倒入煮好晾凉的西米，表面放入少许的芒果块和西柚肉即可享用了~
超好吃的蔓越莓杏仁牛轧糖
总结之前做的牛轧糖，要么硬、要么太甜，要么没什么香味儿，经过反复调整比例，琢磨出一个做牛轧糖的配方，做出的成品软硬适中，奶香味儿、果香味儿十足，不粘牙不太甜，大粒的果仁让你口齿留香，满足感杠杠的。于是记录下来，供大家参考。

按此配方我做出30块牛轧糖。

👉蔓越莓干建议切成丝，成品漂亮，口感也不错；

👉巴旦木果仁我是一切两半的，吃到一口大粒的果仁，那感觉…嗯嗯，吃过你就知道了，真是“吃一块儿想两块儿啊！”

🙋悄悄告诉你们→加了"开心果"的牛轧糖好吃到爆~爆~爆！
用料：
100克棉花糖
25克黄油
65克奶粉
100克巴旦木果仁
30克蔓越莓干
做法：
不粘锅，开小火，放入25克黄油熬化。
棉花糖切成小粒，倒入锅中，一边翻拌一边按压，可加快棉花糖融化。
棉花糖完全融化后倒入奶粉，继续翻拌，直到奶粉溶入棉花糖里，关火，并将不粘锅端离灶火，避免余温继续加热。
加入果仁和蔓越莓，翻拌均匀，倒入模具中按压整形，晾凉后切块，包装。
葱油面（橄榄油版）
做法和普通葱油面的做法差不多，就是用的是橄榄油。只是感觉比较健康一些，图个心里安慰。
用料：
250ml橄榄油
50ml老抽
50ml生抽
20g砂糖
300克新鲜小葱
做法：
非常简单，小葱取葱叶，不要葱白，就是小葱炸油，微黄就熄火，倒入酱油和砂糖，就OK！
煮面，青菜，荷包蛋！
粗面，细面都轻松驾驭
没有鸡蛋也非常好吃
吃也吃不腻
红糖馒头（随意版）
封城的日子想吃点甜甜的。昨天线上下单红糖、面粉等等，今天去小区门口取了物资，然后晚上在加班的间隙完成了所有步骤。我妈明天上班中午带饭正好带一点。
用料：
4大勺普通面粉
4小勺（可以多一点）红糖
尽量不加水
适量酵母
做法：
找一个大盆倒入红糖（配送员给我买的姜汁红糖emmmm也行吧），开水化开。然后等水变温之后加入酵母，然后搅匀（huo开）。加入面粉，huo成絮状。（我爸觉得干了给我加了水，然后觉得倒多了又加了面粉🤣，如果干了的话，觉得加红糖水比较好）
开始揉（rua）面，rua一个光滑的小宝贝宝贝。然后铺上保鲜膜（盆有点大，分两次铺的），开始醒。因为我老头子给我加水的时候倒的开水，估计加快了醒的时间，差不多半小时就好了。
你会看到小宝贝变成了大宝贝，食指糊上面粉后在中间chuo一下，不塌的话就好了。然后撒点面粉（灰面）又rua，少rua会儿。
家里没有垫子，我就只好把砧板征用了，撒上一层面粉。然后揪出一坨面团，撒上面粉后又开始rua，少rua一会儿搓成棒状的（建议粗一点）。拿刀切，分成小等分（建议宽一点）。两边的我就做成了圆形的。
家里有蒸锅但是没有什么可以垫的，就在小馒头下面糊了点干粉。放进蒸过后，水烧温了醒一醒（我们叫xun）。变大后，再开大火蒸，出热气了再调中火，蒸了15分钟，关火闷3分钟。
开吃。醒好了后，会很松软。
可以放几天了，拿电饼铛烤一烤应该也会很不错。
平底煎锅版新奥尔良鸡翅
家里没有烤箱啊，又想吃新奥尔良烤翅…于是，尝试用平底煎锅做，走你～
用料：
5到10只（看个人食量）鸡中翅（全翅也行，鸡尖亦也好吃）
1包新奥尔良烤翅酱包
做法：
鸡翅洗净沥干血水
酱料包与鸡翅一起倒入，放进干净的保鲜盒内
加入100ml清水（大概一小碗）
盖上保鲜盒盖子，摇晃搅拌均匀（我家的保鲜盒密封不会漏水的）或者没盖盖子之前用手把鸡翅和酱料抓均匀，让全部鸡翅都粘到酱料
丢进冰箱冷藏室泡上半天入味（可以上午泡下午煎了做晚餐）
热锅倒入金龙鱼调和油，热油，用筷子逐个逐个夹下去（如果你不怕被油溅到也可以整个倒下去的 哈哈哈）
煎至两面金黄，上盘～
酒酿饼
酒酿饼 直接用酒酿里的菌种发面，吃起来有酒酿本身的香甜度。
用料：
面粉80g，
白砂糖20g，
酒酿（取用大米部分）10g，
水30g，
做法：
，这个配方出来的面皮比较软和粘手。处理的时候需要撒上大量手粉。但是吃口更加松软一些。
以上原料混合均匀揉成团，在温暖处发酵到出现气孔，这个过程比较漫长，晴天的话用保鲜膜包好容器放在太阳下，不然放在微波炉里加两杯开水保温，上午和好的面，差不多要到下午才发好。
馅儿用现成的豆沙就好了- -我偷懒了.......
擀开包上什么的.....自己看-__-
传统方法是用平底锅...我眼光瞄到了muffin模子...颠儿颠儿的把饼全部放muffin模子里打算用烤箱烤。烤之前覆盖保鲜膜再放在温暖处二次发酵，大概需要30－40分钟。
烤箱180度上下火中层，随时注意观察，豆沙本来就是熟的，只要饼发泡就表示熟了...木有算时间－ －烤好之后饼底可以再放进稍微抹了一层油的平底锅里烙烙，烙到金黄发脆。
拿了一个面皮比较厚的，证明确实发起来了，这个饼皮实在是很好吃><就跟吃酒酿味儿的面饼似的。
红烧鸡翅土豆
用料：
2个土豆
20个鸡翅中
1大勺生抽
1段葱
2片姜
半个八角
5块冰糖
1小勺十三香
半勺醋
做法：
将鸡翅中洗净，正反两面划两刀。凉水下锅，水开后有浮沫，将鸡翅捞出洗净，控干水分。下面开始腌制鸡翅，将1小勺十三香放入装有鸡翅的盆中，将姜片切丝放入盆中，放入1大勺生抽，1小勺盐，将其搅拌均匀，晾凉。多搅拌几次，使其均匀入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
第二天早上，拿出腌制好的鸡翅备用。炒锅开火，放入少量食用油，此时放入5-6块老冰糖，待焦糖色冒泡状，放入八角、花椒粒，葱花，随后放入鸡翅中，翻炒均匀，放入半勺醋。继续翻炒，将准备好的土豆放入锅中，翻炒。放入入没过鸡翅的水。盖上锅盖，待鸡翅用筷子轻轻一扎就透，就可以关火了。
快手减脂菜——辣白菜拌黄瓜
无意间想到的菜谱，很好吃，很简单，很快手，而且对于减肥的人吃也是美味低卡了
用料：
80-100克辣白菜
1-2根黄瓜
少许盐
做法：
把黄瓜去皮切片，不需要太薄，然后撒入适量的盐，翻拌均匀
挤干黄瓜多余的水分，加入辣白菜翻拌即可
【猪猪烘焙屋DIY】经典广式蛋黄豆沙月饼
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克陈村枧水
660克豆沙
12个咸蛋黄
1个(刷月饼面）蛋黄
做法：
把140克转化糖浆和50克花生油搅拌几下然后放入4克枧水，用手动打蛋器搅拌完全混合均匀
筛入200克低/中筋面粉，戴上不沾手套揉成面团，不能太用力揉，时间也不能过长，揉成面团就好了
揉好的面团用保鲜袋或保鲜膜封包常温让它静置一小时以上
新鲜的咸蛋黄用清水洗干净外面的蛋白，烤箱预热150度，烤4-5分钟左右，不要烤太久，容易出油
静置好的面团分12份，每份30克，豆沙也分12份，每份55克，豆沙搓圆然后稍微压扁，把蛋黄上去包好
包的时候注意里面不要留有空气，捏紧收口搓圆就好了
取一块面团搓圆压扁放在手掌上，把豆沙放在中间包好搓圆
把包好的月饼沾上一点干粉（注意不要沾太多）
用100克的月饼模具，把月饼放入模具压出形状
做好的月饼用喷雾壶在月饼上喷一点水，防止饼皮干裂，烤箱预热150度烤12分钟
月饼放烤箱烤12分钟左右定型，把月饼拿出来，刷上一层蛋黄液，刷好后放入烤箱烤10-12分钟左右就烤好了
烤好的月饼当天吃饼皮会比较硬，而且表面没光泽,等完全冷却后就可以密封保存,回油吃口感更佳，回油
时间一般是2天左右，自己做的月饼第二天基本回油,月饼常温密封存放可放5~7天
玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！
益生菌发酵乳
给宝宝买的益生菌没吃完，浪费了可惜，奶瓶，温奶器也不怎么用，灵机一动，正好可以用来做酸奶呀，比超市买的益生菌发酵乳味道还好，好喝又健康！尤其适合家里有宝宝的妈妈做。
用料：
1盒纯牛奶
适量糖
1袋宝宝吃的益生菌
1个温奶器
1个奶瓶
1碗开水
做法：
1.温奶器倒入温水，调到42度
2.奶瓶用开水烫烫消消毒，倒入糖，奶，盖好奶嘴 ，让放到开水碗里温热到宝宝能喝的温度，40度左右，滴在手腕上是温温的不烫手。
3.马上倒入一袋益生菌摇匀
4.奶瓶放到温奶器里，水位大概淹没奶瓶一半，放一晚上，早上就成了浓浓的酸奶了
傍晚做，早上起来就能喝到好喝的酸奶了，放冰箱冷藏更好喝
干贝云吞
用料：
云吞皮
干贝
肉泥
鸡蛋
小葱
生姜
生粉
做法：
准备好肉泥、干贝、鸡蛋、云吞皮、小葱、生姜
用温水浸泡干贝，泡发
将小葱、生姜和泡发的干贝切成末
大碗里面放入肉泥，将干贝末、小葱和生姜末、鸡蛋一起放入，再加入生粉
把大碗里面的所有的东西全部搅拌上劲
用云吞皮将肉包好即可下锅煮咯
鱼香肉丝
忘不了某饭店用鱼盘盛的鱼香肉丝那滋味美极了自己做了许多次终于有此感觉
用料：
100克猪里脊
50克木耳
200克大葱
20克泡海椒
8克泡姜
15克蒜
20克郫县豆瓣
3茶匙白糖
3茶匙香醋
3克盐
10克红苕芡粉
做法：
准备食材把里脊肉切丝木耳切丝大葱切葱花里脊肉丝用盐姜料酒码味用红苕粉勾芡
准备调料泡海椒泡姜蒜切粒郫县豆瓣剁细白糖和香醋调个料汁
热锅冷油把肉丝炒五分熟铲出
锅内底油先下泡海椒炒飞皮加泡姜蒜郫县豆瓣炒香加入肉丝炒两下铲出
锅内底油炒木耳加汤勺高汤加盖闷一下
加肉丝和葱花翻炒放盐和料计调味
起锅装盘
夏拌三脆（转自陛下开饭了）
用料：
带皮生花生
芹菜
胡萝卜
盐
生抽
陈醋
香油
白胡椒粉
做法：
干的带皮花生提前泡一下。芹菜去掉叶子洗净，切段。胡萝卜洗净去皮切丁。
烧一锅开水，加点盐。
胡萝卜丁煮3分钟捞出，
再将芹菜放锅里煮到水再次沸腾捞出，
花生煮5分钟捞起。
焯烫后要过冷水，控干水分。
生抽、陈醋、香油调汁备用。加入一小勺盐，淋上备好的调料汁，
适量白胡椒粉。搅拌均匀，即可摆盘上桌。
自制魔芋豆腐
很喜欢吃魔芋，自制更健康！凉拌或者烧鸭腿都很好吃！
用料：
25g魔芋粉
2.5g碱粉
1250g水
做法：
魔芋粉
碱粉
水烧到热，慢慢一边加入魔芋粉，一边搅拌均匀。
碱粉加开水兑好备用，大半碗的样子。
魔芋液搅拌到冒小泡时，开小火后计时15分钟，不停搅拌。时间到，开大火，把碱水四散快速倒入锅里，快速划圈搅拌。倒入碱水后，魔芋变得稀了，快速搅拌后又变得浓稠均匀（这个时间一分钟不到），关火，盖锅盖闷10分钟。
闷好后，在锅里轻轻沿锅壁划一圈，魔芋块上划个（十）字分成4块，倒几碗水进去泡着魔芋，降温。稍凉切块。
把魔芋块煮一下，水开了煮几分钟即可。去除碱味，同时进一步硬化魔芋块。
倒入煮熟的鸭腿中，继续煮会儿。
魔芋很好吃！烧鸭腿的汤汁很好喝！
酸菜肉丝粉
用料：
1块红薯粉饼
1棵酸菜
3个泡椒
3个小米辣
50克五花肉
1勺植物油
1勺郫县豆瓣酱
1/2匙盐
做法：
红薯粉饼浸泡至软
酸菜切丝
泡椒和小米辣切段
五花肉切丝
锅中加入植物油，放入肉丝翻炒至出油
拨到一边后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
加入辣椒段和酸菜炒匀
倒入适量清水烧开
放入粉丝煮3到5分钟，加盐调味即可
🎄圣诞季水晶球造型饼干🎄
之前看到群里有人发摇摇乐饼干，上网买了模具回来，懒得做糖霜就直接奇思妙想做成了水晶球🔮，没想到超级好看啊～亮晶晶的✨
用料：
（雪人）原味
115克黄油
1颗鸡蛋（中等大小）
100克糖粉
250克低粉（过筛）
2克香草精（可不加）
花环（抹茶）
115克黄油
1颗鸡蛋（中等大小）
10克抹茶粉
100克糖粉
240克低粉（过筛）
2克香草精（可不加）
麋鹿（可可）
115克黄油
1颗鸡蛋（中等大小）
30克可可粉
100克糖粉
220克低粉（过筛）
2克香草精
水晶装饰
适量艾素糖
适量各种糖珠
做法：
黄油室温软化，手指可以轻松戳👇个洞的程度就可以～
加入糖粉用打蛋器搅打均匀，纹路有光泽。
倒入鸡蛋继续打匀。（鸡蛋比较凉的话黄油会打不太均匀，不过不影响后续操作，放心进行下一步吧。💪🏻）
加入过筛的粉类（抹茶粉+低粉或可可粉+低粉）先用刮刀切拌均匀，然后用手像和面一样和成团，保鲜袋装好放冷藏2-3个小时（北方室内外的的温差大，我直接把面团放到阳台过夜了，跟在冰箱差不多😂）
准备下一步需要用到的材料～
面团稍稍回温后上下各放一层油纸，用擀面杖擀成5毫米厚，就开始拿起模具吧💃🏻红色的装饰取少量白色面团加入红曲粉或色素混合，捏好形状放在对应的图案上～（模具记得沾点低粉好脱模）
烤箱预热180度，烤14分钟，五分钟的时候加盖锡纸防止上色～
烤好的饼干晾凉后，在烤盘上平铺一层硅胶烤垫。我用的就是烤马卡龙的硅胶垫，饼干放平，熬艾素糖，加热180度，然后放凉到150度再倒。
室温比较低的话，最好倒一个做一个，用镊子把糖珠斜着插进去，快速把用镊子把糖覆盖在糖珠上，
等晾凉就可以包装了～
爆炒肥肠
用料：
250克肥肠
10根青椒
2根红椒
生姜       大蒜
6根蒜苗
各2匙料酒       酱油
做法：
肥肠切好用料酒腌制5分钟，青红椒切丝  生姜切片。   锅里放油烧热，把蒜苗     生姜，干辣椒    和蒜头煸炒出香味，   倒入腌好的肥肠  和    2匙酱油大火爆炒，    加入少量的清水  中火  焖煮2分钟，    汤汁快干时加入青红椒丝翻炒， 加入适量的    盐就可以出锅了。
【万能烧烤酱】
牛肉串和鸡软骨被烤得滋滋作响，连彩椒和大葱都津津有味，烤时刷上万能酱汁，再佐以一口仲夏夜的微风。夜食记第一晚开张，请各位慢用。
用料：
#万能烧烤酱
160g味淋
235g酱油
25g米醋
1/3勺芝麻油
65g白糖
7瓣大蒜蓉
5g姜泥
一撮红椒粉
一撮黑胡椒粉
#日式烤串
2个手枪鸡腿
2根大葱
1块牛排
3个彩椒
3根芦笋
6片培根
4个香菇
适量鸡皮
适量鸡软骨
1个柠檬
1条竹荚鱼
少许盐
适量油
做法：
调制刷肉酱：在锅中倒入160g味淋，大火烧开后，将火调至中小火，再加入235g酱油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖搅匀，加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮红椒粉和一撮黑胡椒粉调味，再煮10分钟，烧烤酱完成。
*我做出来大概有300ml，冰箱冷藏可存放3个月，用多少取多少。
大葱鸡肉串：将2个手枪鸡腿去骨，切成2指宽的小块。两根大葱切段，穿成串。
牛肉彩椒串：将牛排切成2指宽的小块，彩椒切块，串起。
培根芦笋串：芦笋切成小段，焯水备用。3小段芦笋用一片培根包起，三个串成一串。
其他串串：香菇洗净沥干水分后切花刀，2个香菇串成一串，鸡皮和鸡脆骨分别串成串。
烤制方法：烤串可适量刷油，放上烤架，烤至8成熟，刷上调制好的酱，再烤2分钟左右，最后挤上少许柠檬汁。鸡软骨扒拉到碗里，撒点辣椒粉，神仙美味~
烤竹荚鱼：新鲜竹荚鱼从背上开刀，平铺在烤架上，表面均匀抹上适量盐（怕腥可以加适量葱姜汁一起腌制）腌制30分钟以上，刷油烤至两面金黄。
*吃的时候，可刷点烧烤酱。
简单版枣泥蛋糕
简单的不要简单的甜食😈
用料：
60克红枣
2个鸡蛋
25克红糖
25克白糖
90克低筋面粉
35克玉米油
3.5克泡打粉
2克小苏打
少许芝麻
做法：
红枣洗净去仔加水煮至变软绵绵
煮好后搅几下变成泥带点颗粒感会更好吃😋
后加加糖和蛋，用电动打蛋器搅打有大泡后加入面粉 小苏打 泡打粉混合搅打几下倒入油搅匀即可！烤箱提前预热哦！150度35分钟左右！
我做的比较多😅
放烤箱前上面放一点芝麻会更加香🙂真的好香哦！🤓
今天的还没出烤箱 很久以前的照片将就看吧🤣🤣
嘿嘿补上昨晚照片，早上才打包 分装方便带出门😛
炸羊肉片
用料：
150克小麦面粉
后腿750克羊肉
25克洋葱
25克大蒜
100克鸡蛋
100克植物油
25克柠檬汁
25克色拉油
8克盐
5克胡椒粉
做法：
将大蒜、葱头洗净切成末； 2。 将面粉、鸡蛋调成糊； 3。 将羊肉洗净切成10片，用拍刀拍薄； 4。 加盐、色拉油、柠檬汁、大蒜、葱头拌匀腌约2个小时； 5。 滚上面粉鸡蛋糊，拍上面包粉； 6。 锅内注油烧至五成热，下入羊肉片炸； 7。 至两面金黄色，码入烤盘内，放烤箱内烤熟即成
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
多汁猪肉芹菜大馄饨
南方人一年四季离不开馄饨，就像北方人最爱饺子一样，我虽是面食故乡出生，但是俩儿子却是江南生江南长，日常离不开大馄饨小馄饨，于是每周末我就会准备饺子馄饨，放冰箱冷冻，孩子们当早餐和宵夜。
用料：
适量馄饨皮
500克猪肉
适量盐
适量料酒
适量生抽
随意小芹菜
适量耗油
适量色拉油                
适量葱姜
做法：
肉馅如图二拌好。
色拉油要烧热再放凉，这样拌出来的肉馅鲜嫩不柴，妈妈传授的。
生面店的馄饨皮，我每次得买2斤多。
一层层盒子装好冷冻，这个盒子很方便。
孩子基本每天都要吃。
南方人喜欢淋上葱油或者生抽。
三款长饮鸡尾酒——金酒打底
什么是金酒？

金酒（Gin），
酱瓜第一次是从《名侦探柯南》里知道的这个酒名，
（有多少盆友跟酱瓜一样哒？举个爪哈~）
虽然柯南里的Gin和金酒么半毛钱关系，
可却引起了酱瓜浓厚的兴趣，
不瞒你说，
柯南里的大坏蛋组织是酱瓜的酒瘾启蒙老师~

金酒，是在用玉米和麦芽等谷物为原料、采用蒸馏法制成的无色透明的酒液中，加入药草、香草等制成的酒。这种酒的特点是具有浓烈的杜松子香气。一般为40℃左右的高度烈酒。


鸡尾酒的基本分类：

鸡尾酒按饮用时间可分为“短饮酒”和“长饮酒”。
短饮酒：将原材料用冰块冷却后倒入鸡尾酒高脚杯，趁凉短时间内饮用的鸡尾酒；
长饮酒：用平底大玻璃杯或柯林杯等大酒杯调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。
长饮酒按温度还可分为“冷饮”和“热饮”，常见的热饮长饮酒有热黄油朗姆酒、格罗格、热威士忌托地酒等。

关注公号“吃迷小酱瓜”，解锁更多好吃吃~
用料：
#见做法
做法：
忍者神龟（Ninja Turtle）：
金酒 30-45ml
蓝柑桂酒/蓝橙味糖浆 15ml/10ml
柳橙汁 适量
柠檬片 1片
在酒杯中加入冰块，将所有材料倒入杯中并轻轻搅拌，装饰上柠檬片即可。
（酒量浅的倒30ml金酒，酒腻子可以来45ml，下面两款相同哈）
这款鸡尾酒真的是因为1990年上演的动画片《忍者神龟》而命名的哦，最初由美国的调酒师研发调制而成。
蓝柑桂酒 (就是蓝橙力娇酒啦) 和柳橙汁组合后酒液变成了鲜艳的绿色，这个任性的命名，酱瓜我给100婚~（不想酒味太重的可以替换成10ml蓝橙味糖浆哈）
血萨姆（Bloody Sam）：
金酒 30-45ml
鲜榨西红柿汁 适量
柠檬片 1片
将金酒加入盛有冰块的酒杯中，将鲜榨西红柿汁注满酒杯并装饰柠檬片即可。
（想做血腥玛丽的话只需将金酒换成伏特加即可，计量不变）
这款鸡尾酒是将“血腥玛丽（bloody Mary）”中的伏特加换成金酒演变而来的，小伙伴们还可以尝试加入少量盐、胡椒粉或辣酱等配料哦。
金霸克（Gin Buck）：
金酒 30-45ml
柠檬汁 20ml
姜汁汽水 适量
柠檬片 1片
将金酒和柠檬汁倒入盛有冰块的长饮酒杯内，然后倒入姜汁汽水至杯口并轻轻搅拌，装饰柠檬片即可。
这款鸡尾酒又名“伦敦霸克（London Buck）,是一款清凉舒爽的长饮酒。如果将金酒换成朗姆酒或者白兰地就变成“朗姆霸克”或“白兰地霸克”啦，好随性的起名~
麻薯肉松蛋黄酥
本来一直觉得做蛋黄酥非常费事，麻烦的一件事，在我多次尝试后，改良出一套简单方案，不用每个步骤都得醒发，真是太方便了哈，真不容易啊，拍得够详细了哈！             以下是20个的的配方
用料：
油皮部分     每份23克
250克中筋面粉
30克糖
85克猪油
120克温水
油酥             每份12克
170克低筋面粉
80克猪油
麻薯部分     每份12克
70克糯米粉
20克玉米淀粉
20克黄油
120克牛奶
30克糖
馅料：
360克低糖红豆沙每份18克
10个咸蛋黄每份半个
少许黑芝麻
适量肉松
做法：
放入30克糖和120温水融化
放入85克猪油搅拌均匀
筛入250克中筋粉
揉成团，放到面包机揉出手模，没有面包机，就用手揉，但得很久很累哈
稍微手膜即可，延展性更好哦
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时以上，我是冷藏一晚上哦，这样接下来每个步骤都不用醒发，而且延展性非常好，更好包馅哦，都不会破
接下来烤咸蛋黄，180度烤5分钟左右，稍微出油就行，我用的是现敲的蛋黄不用泡酒直接烤，现敲蛋黄不会腥
接下来做麻薯，把120克牛奶，30克糖粉，20克玉米淀粉，70克糯米粉，一起放到容器里搅拌均匀无颗粒，过筛，包上保鲜膜，大火蒸20分钟
取出蒸好的麻薯趁热放入锅20克黄油，用筷子或硅胶铲搅拌，稍微凉的时候用手带上一次性手套揉均匀揉成团，用pvc手套一点都不粘哦
揉成团，分20份，每份12克
接下来做油酥，放80克猪油，筛入170低粉
揉成团，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，然后再把油皮拿出了回温下
把红豆沙，麻薯都分成20份搓圆
把蛋黄肉松包进麻薯里
搓圆
然后再包进豆沙里
搓圆，都包好待用
接下来把油皮油酥分20份，油皮22克，油酥12克
把油酥放到油皮里面包起来
封口要紧，不能露酥
都包好，封口朝下
不用醒发，封口朝上压扁
从中间由上擀，中间由下擀，不能太用力哦
由上往下卷
都卷好，然后擀第二次
擀长，不用太长，擀面仗的三分之二就行
由上向下卷
每个步骤都直接做不用醒发，也不用盖保鲜膜，因为这个配方够水润不会干，油皮冷藏的时间也够，弹性够好
两边往中间压
然后压扁
把馅料放入油酥皮包起来
放在虎口，馅往下推，皮往上收
封口一定要紧
都包好放烤盘，烤箱预热
一个蛋黄，加点清水，不要多，抹在蛋黄酥上，烤箱预热，190度烤5分钟拿出来抹第二遍然后撒上黑芝麻
刷完第二遍蛋液，180度烤18分钟左右，如果表皮太焦，可以盖上锡纸
新鲜出炉，等凉了装起来
头两天还可以拉丝
美味啊，两天过后，要吃的时候可以微波炉叮15秒，麻薯就可以恢复软糯的感觉啦
茄子辣椒素龙
妈妈的味道
记录保存
这个特别容易吃多 哈哈哈
用料：
1个茄子
3个青椒
大量蒜
适量葱
适量耗油
1勺五香粉
1勺鸡精
少许干辣椒段
几粒花椒颗粒
适量发面
做法：
茄子切丝，撒盐，腌制15分钟
捏干水分
加入青椒丝，葱花，蒜末
一勺五香粉，几粒花椒，干辣椒段少许
油烧热，泼在调料上，加入盐，耗油，搅拌均匀。
发好的面，擀成片，倒入拌好的菜，卷起来，把封口处捏紧，菜多多的出来口感更好。
醒发20分钟，冷水上锅，蒸20分钟左右。
胖胖哒
好吃
味道很正的冬阴功汤
用料：
数个鸡枞菌（或草菇）
2小块冬阴功酱
1包冬阴功汤香料包
1小盒椰浆
1个(大）番茄
15只左右基围虾活虾
1斤花蛤
1个青柠
少量泰式虾酱
做法：
1准备食材，（如上图）另加基围虾和花蛤（没拍照）鸡枞菌纵向对切，花蛤吐净沙备用。
2 冬阴功酱2小块（一盒有2小块），香料包，番茄切块，放冷水1000ML，冷水下锅煮，水沸后小火煮10分钟。
3 依次  先放入鸡枞菌煮几分钟，再放虾，花蛤，（花蛤成熟快，最后放）共煮10分钟左右至全部食材成熟。

4 出锅前加入一勺虾酱（较咸，根据自己口味增减），一盒椰浆，翻炒均匀。喜欢酸的可以加5ML柠檬汁。成品放两片柠檬片装饰。
芦笋大虾仁|春又来，看红豆开，竟不见有情人去采
你是不吃芦笋的。

而我好喜欢芦笋。

刚在一起的时候，我兴冲冲地做了芦笋牛肉，你没吃。我以为你是不爱牛肉，过几天又做了清炒芦笋，结果你很生气，自顾自扒拉了一整碗白饭，就回房间了。

你任性起来，像个小恐怖分子。

而后我就怂了。我骗你吃了很多你不爱吃的东西，独独这芦笋，是一直没敢骗。

一直到我们搬到了现在住的地方。小区外有条美食街，里面有一家小馆，是《都挺好》取景地之一，剧中苏明成请苏大强下馆子，就在这里。

借着苏大强的面子，我又斗胆点了一道芦笋菜——芦笋虾仁。这家店的大多菜色都很简单，唯有这道芦笋虾仁，半掌大的虾仁，又嫩又滑，芦笋沾了虾鲜，更是鲜嫩。不知道是不是在一起生活时间久了，人的口味会趋同，你居然很喜欢吃。哇！我的芦笋自由指日可待了。

现在一个人，也不太合适去那种小清新约会风的小馆子吃饭了。我就打算复制这道菜。试了很多种虾仁，用了很多种做法，一直卡在虾仁的味道上。

我借鉴了上海名菜水晶虾仁的做法，终于算是成功了。

这个菜谱前半部分虾仁的处理，就是水晶虾仁的做法了。
用料：
350g芦笋
150g大虾仁
1片姜片
2瓣蒜瓣
1/4个蛋清
1匙盐
1/4勺料酒
1勺生粉
1/4匙小苏打
做法：
这道菜最好用大号的河虾仁，不过我没买到。我用的阿根廷红虾仁，也能模仿个七七八八。

大虾仁的虾线很容易被吃出来，一定要处理。不过你处理虾线的手艺一直比我好，不用我担心的。
先处理虾仁。

鸡蛋挑个头，敲破一个小口子，就可以把部分蛋清倒出来。只需要1/4蛋清就好。
1/2匙盐。
1/4勺料酒。

如果是买活虾回来现剥，料酒可以省。
1/2勺生粉。
1/4匙小苏打。
用手抓匀后，封上保鲜膜，放进冰箱2小时进行腌制。
芦笋切掉老根，然后用斜刀切。这种切法出来的芦笋更脆更入味。
其余姜切一片，蒜拍开。
虾仁腌好后，先滑虾仁。

热锅凉油，油可以稍微多一点。

依次下姜片、蒜瓣，爆香。
下虾仁，油温控制在6成。大概就是手背放在离锅底15公分左右能感觉到热气。
迅速用筷子打散虾仁，等虾仁成型发硬之后，再一个一个翻面。
虾仁两面都变色，就可以把虾仁捞出来了。

虾仁到这一步，其实是个独立的菜，叫水晶虾仁，单独吃非常爽滑鲜嫩。很多老上海会一次性滑很多虾仁，放在冰箱里，每次做饭就可以拿出一些虾仁来炒各种菜用。
接下来要炒芦笋虾仁了。

炒之前先准备芡汁，不然会手忙脚乱的。

半勺生粉。
加大概四五倍的水，打匀，让生粉充分溶解。
看看锅里剩下的油，如果油不够，就再续一点。

开大火，把油加热至出泡后，下芦笋。

芦笋一定要大火爆炒，缩短加热时间，出来的才爽脆有味。
翻炒芦笋，至芦笋刀口部分开始变透明。
下虾仁。
拌炒均匀后，加半匙盐。
再拌两下，盐匀开后，泼芡汁。

注意，泼芡汁之前，用筷子再搅一搅，防止芡汁有部分已经沉淀。
继续翻炒，至芡汁凝固，就可以关火了。
装盘。
玫瑰花水煎包
很有仪式感的早餐！记录一下
说一下重点🏁 饺子皮擀薄一些  口感就超级好
用料：
4张饺子皮
185克肉馅
1勺生抽
少许葱花
少许或者姜汁姜末
2克盐
一丢丢蚝油
做法：
把调好的肉馅铺好
从上往下铺好
由左到右卷起
卷好的样子 锅内放油小火慢煎 2-3分钟 再倒入半碗水 水快干时 再倒入一碗水 2-3次半碗水就可以出锅了！ 可以出锅时撒上葱花点缀即可！
香肠芝士面包
用料：
250高粉
1个鸡蛋
15克奶粉
3克酵母
2克盐…
110克冰牛奶
25克黄油
6根香肠
适量芝士碎
30克糖
做法：
 除黄油之外所有材料放入主锅，设置大号和面钩7分钟/速度9，揉至粗膜。加黄油5分钟/9揉至完全拓展
面团整圆放大碗盖保鲜膜发酵至二倍大
手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩就是发酵完成。发酵没有一定时间，主要看状态。
平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团收口朝上，用手轻轻压扁
将面团擀开，一头放上香肠卷起来
表面喷水滚上芝士粉
37度发醇1.5倍大表面割二刀挤上沙拉酱和欧芹碎，
预热烤箱170度上下火
中层170度18分钟
出炉香喷喷，超软超好吃哈！
粉葛鲫鱼汤
希望能除掉身体的湿气
用料：
500克粉葛
1条鲫鱼
几片姜
适量盐
适量赤小豆
适量薏米
一小块陈皮
做法：
提前泡一下赤豆和薏米
粉葛去皮切块
鲫鱼煎至两面有些金黄，加入足量开水
赤豆、薏米和粉葛放入汤煲内，鱼和汤也倒入，加一小块陈皮小火煲一个半小时左右
关火加盐，浓浓一锅汤🥣美味又健康
无敌电饭锅红烧排骨
昨晚刷了梁子庚的微博，在评论区无意中看到做叉烧的配方，刚好家里有排骨，就试着拿来做了，然后自己另外加了点料，放进电饭锅煮的时候，超级无敌香啊！
用料：
500克排骨
2个干葱
少许姜末
3瓣蒜末
1勺生抽
1勺柱候酱
1勺叉烧酱
半勺花生酱
5克糖
两片，可不放九制陈皮
半勺白酒
1小块南乳
做法：
准备好所有配料
排骨让店家砍一指长，排骨泡水，把血水都泡出来。
所有配料放进排骨抓匀腌制
放冰箱冷藏，我是上午腌的，下午3点拿出来做，大概5个小时左右。
这个是电饭锅第一次跳闸的时候，我一共煲了两次，这时已经香得不行了。
出锅，我喜欢干一点的，又丢进烤箱150度烤了10分钟。
这是最后的样子，其实不用烤也可以的。
芝士大虾🦐伊面
用料：
6只虾
1朵西兰花
2片芝士
适量黄油
克牛奶
适量盐
2粒蒜
2片姜
做法：
大虾🦐我选择了“九节虾”
因为虾🍤身多肉清甜，头也不浪费可以吃～～
如图：剪掉虾头上端眼睛胡须什么d～再就是脚叻……来得急可以把虾肠给清理掉，我本人懒嫌麻烦就没搞了…呵呵
备好：西兰花、黄油、芝士片、蒜片姜等…
重点是伊面
在广州，伊面又叫“长寿面”
🥦 ：烧锅水，沸腾后倒入西兰花🥦……记得洒些盐下去一起煮西兰花，那样煮熟d西兰花没那么容易发黄哟……待水滚就ok啦……

🦐 ：另一边d锅烧热油爆炒一下大虾，虾身变红或者变焦黄就ok啦……

绿绿d西兰花🥦 + 爆香d大虾🍤
🧀️用黄油放入锅中融化，立刻倒入牛奶 + 芝士片 + 少量水 + 少许盐，待锅里d芝士融化水牛奶滚后，再倒入刚爆好d大虾🍤 + 伊面……
接着就是等待伊面熟立刻关火夹出伊面……

ps：在等待伊面熟并收汁d状态下可以先将西兰花🥦摆盘……👇
在碟子周围摆放一圈即可……
将伊面放置碟子中间，将大虾摆好，淋上锅里d汁……

浓浓d芝士奶香～～美味极了……虾又是清甜爽口……😋
花样面包
面包做一种给朋友总觉得太单调，多做几种花样面包美美的，送人也体面！
用料：
300克高筋粉
45克糖
40克鸡蛋
155克牛奶
25克玉米油
3克盐
5克酵母
30克椰蓉
30克糖
30克玉米油
适量豆沙
做法：
准备好所有材料备用。先液体再粉类倒入面包机按和面健，我的是20分钟一次，揉了两次。
把和好的面放入盆中盖保鲜膜室温发酵（我用了一个小时）
把发酵好的面排气后平均分成九份揉光滑盖保鲜膜松弛15分钟（这时可以把椰蓉馅拌匀备用）
面团松弛好后，取一面团擀成椭圆形铺上椰蓉馅对折。
对折把边压紧
再对折用摸了油的刀切一下
翻开，这是心形面包。
取一面团压扁包入豆沙馅，收口朝下按扁。
平均分成八份
每两个一对扭
把面团擀成椭圆形铺上豆沙馅
用摸了油的刀切成均匀的条
从上往下卷起来

卷成圆形两头捏紧
整好形的面包放入烤箱中，底部放入一盆热水二发（我用了30分钟），这时烤箱180度预热。
二发好的面包刷上蛋液，180度20分钟（烤箱内温度计180度），上色满意盖锡纸。
满屋飘香的面包烤好了！
香喷喷！
好吃还漂亮！
椰蓉面包更香！
一只番茄排骨土豆焖饭
很红的一只番茄焖饭和排骨土豆焖饭的mix版本
用料：
两根排骨
三个土豆
一个番茄
适量生抽
适量盐
适量糖
三个八角
一篇桂皮
适量茴香
适量姜
一碗大米
适量料酒
适量豆豉酱
适量酒酿
适量老抽
做法：
排骨放入冷水开锅，水烧开后撇去白沫。捞出排骨沥干。
沥干水的排骨中加入料酒，盐，生抽，糖，酒酿。腌制排骨约一小时左右。
土豆削皮，切滚刀块，洗净，沥干待用
热锅放油，放入八角茴香桂皮生姜等爆炒出香味，再倒入腌制好的排骨翻炒。
倒入土豆继续翻炒一会。可适量加入些老抽调色。
淘米，注意，烧饭的水比平时要放的少，因为番茄和排骨都会出水，排骨土豆需要稍微重口一点，那样焖饭整体味道才会适中。将翻炒后的土豆排骨倒米中，放上一只去蒂的番茄，开始蒸。
蒸好以后可以适量再闷一会饭，揭开盖子，番茄去皮，开始拌饭
完成开饭～
日本711同款鸡蛋三明治，好吃好吃
种种原因，前两年不定期去日本，东京711便利店的鸡蛋三明治就是我每天的早餐首选，因为它好吃又营养！今天突然就想自己做来吃吃，因为买到了喜欢的蛋黄酱~（热量超高der），不过你们也可以买light的减脂版蛋黄酱，减肥期间0负担！
用料：
4个鸡蛋
2g盐
40g蛋黄酱
10克牛奶
1克胡椒粉
2勺沙拉酱
做法：
鸡蛋冷水入锅，定时15分钟，冲凉水，多重一会儿，你摸着鸡蛋壳不会烫手最好剥了。剥出来的鸡蛋，蛋黄和蛋白分别放两个碗里。
拿个不太细的筛子把蛋黄过筛一下，磨炼耐心的时候来了！蛋白呢用料理机打两下就好了，不要太碎没口感~
过筛的蛋黄长这样！
蛋白和蛋黄混合一下，再加沙拉酱，蛋黄酱，胡椒粉和盐。
我用这个牌子的蛋黄酱，很好吃，减脂认识买light那款，就完全没有负担了！
沙拉酱和蛋黄酱都可以根据喜好加减，如果太干就加点牛奶更保湿。
厚厚的抹一层在吐司🍞片上，再盖一层，保鲜膜包起来，尽量包密实一些哦，等下切完不会散开。
保鲜膜包完对半切就好啦！撒点欧芹碎颜值就来了~开吃！emmmmm.... 好吃😋
金枪鱼田园沙拉——低脂版
做法超简单的油醋汁 和 新鲜蔬菜的完美结合~
口味清淡 没有浓重的色拉 所以很爽口
用料随意！不受限制^^
用料：
1根黄瓜
1棵生菜
1根胡萝卜
适量黑胡椒粒
3勺橄榄油
1/3只柠檬（调味）
2勺盐
2勺蜂蜜
适量金枪鱼罐头
适量柠檬屑
做法：
黄瓜洗净切片，生菜洗净，用盐水浸泡5分钟，把水沥干，手撕生菜。
胡萝卜洗净去皮切片，沸水汆一遍，晾干水分。鸡蛋煮熟（用冷水冲一遍比较好剥）晾凉，剥壳，切成月牙状。
现在开始调色拉汁：把橄榄油、黑胡椒粒、柠檬汁、盐、蜂蜜搅匀（可以适当加一些香草 ） 可以按口味调整，把柠檬皮擦成屑加入到色拉汁里
蔬菜都放在色拉碗里拌均匀。
色拉汁拌匀后，淋在蔬菜上，搁上煮熟的鸡蛋，摆成五角星~   再淋上柠檬汁. 放一小块柠檬点缀~
Well Done
榨菜鲜肉月饼，最好吃的月饼就是它了
一到月饼季，杭州的大街小巷超市等等就会出现各种鲜肉月饼，而且也确实很多人爱吃，月饼季的下午茶很多都吃的鲜肉月饼呢
鲜肉月饼也是月饼中我的最爱了，层层酥皮包裹着咸鲜的榨菜鲜肉，完胜其它各种月饼，而且制作起来相对更方便更容易成功。
这次的过程图没有写得很详细，因为酥皮跟蛋黄酥其实是一样的，如果是新手可以先去公众号看看蛋黄酥的做法，蛋黄酥那期有很多很多动图演示，还有怎么熬猪油都有。包酥擀卷这些过程都一样，只是包了不同的馅

*注：
1、配方量可以做17个月饼；
2、如果不加榨菜，可以适当多加点肉，多加点盐做纯鲜肉馅的，也可以加梅干菜做梅干菜肉馅；
3、盐的量根据榨菜咸度适量添加，如果不确定可以取少量拌好的馅炒熟尝一下；
4、包酥和擀卷的过程以及各种注意事项参考蛋黄酥那期哦，这期就不赘述了；
用料：
#水油皮
222克中筋粉
87克猪油
36克糖
80克水
#油酥
146克低筋面粉
73克猪油
#馅料
250克肉末
100克榨菜
少许姜末
2根小葱
1小勺（5ml)生抽
1小勺（5ml)老抽
1小勺（5ml)料酒
1/4小勺盐
适量十三香或五香粉
1小勺芝麻香油
做法：
水油皮和酥皮分别揉成团，用保鲜膜包好静置30分钟。
准备馅料，肉末中加入除香油外的所有调料，朝一个方向搅拌上劲
加入切碎的榨菜和小葱拌匀
拌匀后加入芝麻香油。
搅拌均匀包上保鲜膜放冰箱冷藏备用，怕不好包的也可以这个时候将馅料分成20克左右每个，捏成团放冰箱冷冻。
水油皮分成每个25克左右，并揉圆，油酥分成每个13克左右揉圆。
取一个水油皮擀开，包上油酥。
▲ 包完后一次擀卷两遍，中间要让面团松弛15分钟再擀卷第二次。
全部擀卷后静置15分钟，再依次包上馅料，用虎口收紧收口，一定要把收口捏紧以免破掉。
包好的月饼放烤盘中，从中间压扁，盖上保鲜膜静置，同时预热烤箱至180度。
预热好后，将月饼光面朝下放中层上下火烘烤15分钟后取出翻面，再放回烤箱再烤15分钟。
注：先烤光滑的那面最后烤好的月饼表面会更好看。
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秋季南瓜燕麦粥
燕麦富含蛋白质、磷、铁、钙等营养素，与其他粗粮相比，其所含人体必需的8种氨基酸均居首位，而且在调理消化道功能方面，所含维生素B1、维生素B2 更是功效卓著。
南瓜燕麦粥（4-6个月）特别适合便秘的宝宝食用。
「南瓜燕麦粥具有降血脂、降血糖和补血防便秘的功效 」

 红枣：益气补血，健脾和胃； 　　
枸杞：补精气，坚筋骨，滋肝肾，止消渴，明目，抗衰老
用料：
50克燕麦
400克南瓜
6颗红枣
10粒枸杞
做法：
1、将南瓜去皮后切片，红枣、枸杞洗净待用 

2、砂锅中放入适量的水，倒入切好的南瓜，煮开后再煮二十分钟左右
3、放入燕麦、红枣、枸杞，用勺子将其拌匀后再煮十分钟左右即可。
红烧小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，肥美肥美的！
用料：
3斤小龙虾
30粒花椒
5片姜
4个干辣椒
1根葱
5瓣蒜
适量盐
3勺酱油
一丢丢糖
2勺料酒
半根黄瓜
1个青椒
5根香菜
一丢丢胡椒粉
做法：
买来的小龙虾，水池里加盐，白醋，让小龙虾先泡个澡（10分钟），拿刷子一只只洗白白，清水洗3遍
切好备用
起锅烧油，放入花椒，葱姜蒜，红辣椒，油锅里爆香
倒入洗好的小龙虾，翻炒2分钟，加黄瓜，料酒 胡椒粉，盐，糖，酱油，再翻炒一下。加足够多的水，不要溢出来。
大火烧开，撇去浮沫，中火煮15—20分钟
最后加青椒，香菜
出锅
肥美肥美的，此处应该来两罐啤酒🍺开动吧！
剥小龙虾的时候别忘了中间的那根虾线要抽掉哦！
猫猫零食-鸡肉干
我家有只金渐层猫猫，叫殷䋩䋩，当初从出生就一眼相中，买了回来了，大眼萌非常可爱.既然养了猫猫，我就希望他能陪我长长久久，市面上大多数猫零食，都有很多种添加剂，诱食剂等…我决定入手干果机，给猫猫做零食.因为喜欢，还做了不同猫零食猫饭等，之后有空会上传的.今天先更新个最基础的.
ps：本人不是宠物营养师，也不是专业搞这个，所有手法均来自互联网，或者有关于猫咪的书籍.那个矫情一句，不接受指责.谢谢🥰
用料：
1000g鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗干净，切薄片，3-4mm.
水开汤5-10秒.鸡肉泛白即可.
干果机盘中码齐，不要互叠，60度10小时.
10小时后，鸡肉干就好了
真空袋保存，建议把比较尖的剪掉，不然会漏气.
猫猫磨牙神器.
开洋煮干丝
开洋煮干丝是道扬州菜，用普通的原料，做出高档的菜。
用料：
4块（280克）白豆腐干
20克开洋
清鸡汤
少许姜末、葱花
少许盐
少许鸡粉
做法：
先把开洋用水或黄酒泡开
豆腐干批成簿片，接着将簿片切成细丝（丝切的越细越好，专业的厨师1块豆腐干可批成18片。我们是业余爱好者，所以没有这么高的要求，能切成火柴棒粗细就行了）。
把水烧滚后，将干丝倒进去烫一烫，等冷却到30～50度时，把水滗干。这样反复3次，可以去豆腥味。
将炒锅加热，放油适量（最好是猪油）、少许姜末和葱花、泡过的开洋（泡过的开洋水或黄酒留用），煸出香味后，倒入干丝、鸡汤和泡过的开洋水或黄酒，汤的量以正好盖没干丝。这时不要加盐，否则汤汁不会浓。等汤煮滚后，加盖用中小火煮10分钟，待汤汁乳白色后，加入少许的盐和鸡粉调味，烧开后出锅。
减肥十六餐·六日午餐
🙋本来是想用鸡胸肉焖豆角的，但是家里没有鸡胸肉了，所以改用了鸡腿肉。
     鸡腿肉的脂肪含量高于鸡胸肉，建议小伙伴们，鸡胸肉的还是用鸡胸肉吧～
用料：
1根鸡腿
1小把豆角
少许蚝油生抽料酒卤料，盐
各自少许杂粮（详情在步骤里）
做法：
1.蚝油生抽料酒卤料冷水下锅，将鸡腿煮熟。出锅后将鸡腿捞出，切丝。
2.锅底刷薄薄一层油（不刷较好，鸡腿本身就有油），葱蒜下锅（家里没有蒜了，我只放了葱），放入鸡腿丝，煸炒，放入生抽。
将豆角丝放入锅内，放入生抽、些许盐煸炒，放入部分冷水，中小火焖熟。出锅。
杂粮粥，在之前的基础上（红米，麦仁，原麦片，薏仁，红豆），加入了黑米。
酱肉粉条大包子
在湖北黄冈我喜爱吃的美食里，少不了酱肉粉条包子，今天我做了适当的改良，加入了香菇洋葱和胡萝卜，更健康没负担。
用料：
360克普通面粉
一大勺甜面酱
3克酵母
210克水
两只鸡腿肉
随意朵香菇
一把粉条
半个洋葱
老抽
生抽
盐
香油
姜末
蚝油
胡椒粉
做法：
和面：所有干粉搅拌后加水活成一个软硬适中的面团，发酵成两倍大，包子面团不能太软，否则褶子容易塌陷。
拌馅：肉切碎后炒熟放入料酒姜末甜面酱老抽生抽蚝油，再加入香菇碎和胡萝卜（用盐腌一下去水分）碎一起翻炒，按照自己的口味加盐胡椒粉调味后关火。晾凉后放入粉条碎（先用老抽香油拌匀）和洋葱碎（滴几滴香油或者花椒油锁水）一起拌好。
发好的面排气揉成长条，每条分成七个剂子，干成外圈薄中间厚的皮子，捏褶包包子，放入笼屉两次发酵15分钟，冷水大火蒸至上汽后15分钟后关火闷三分钟，掀盖出锅。
好吃哒温州炒粉干
就是少了芋头，要是有芋头，就更完美啦
用料：
1个鸡蛋
50克腊五花肉
3颗青菜
3朵干香菇
适量粉干
适量老酒
少量酱油
适量盐
做法：
粉干用清水泡软，加一点点酱油老酒拌拌备用，青菜洗净，腊五花肉切小段，香菇泡发洗净切好
起油锅
摊鸡蛋，摊好后盛出备用
再起油锅
下入切小块的腊五花肉，别怕胖，它好吃，炒到肥肉变透明
下入香菇，一定要干香菇泡发哟，我的特殊时期只有鲜香菇啦
炒到香菇香味散出，加适量老酒飚香
加适量盐，不要太多哇，腊酱油肉已经有点咸了哟
下入粉干，开炒
炒至粉干软扁，加一点点开水，下入鸡蛋和青菜
你爱香菜么，我是爱的，和我一样爱的，就加香菜吧，不爱或者就葱吧
滋溜滋溜，好吃哒
Magimix南瓜无水馒头        （元宝馒头）
今天大年初五迎财神跟着思彤来学元宝馒头哟～
用料：
150克南瓜泥
300克面粉
10克白砂糖
3克酵母
15克猪油
做法：
把南瓜蒸熟然后所有食材倒入小魔主锅设置：烘焙-大号揉面勾-5分钟/速度10/温度0
Magimix主锅揉面三光棒棒哒～
整形成圆～
盖上湿布或者保鲜膜醒10分钟
按重量分成40g左右一个的小剂子，然后小剂子们还是湿布盖好防止面团表面干裂，接下来跟着我做～
拿粗一个小剂子搓搓长～擀平擀长成牛舌状～
用我们的食物处理器刮刀在2/3处切一刀～
然后重头卷到底～开口处翻开～底部收紧～铛铛铛～华丽丽金元宝就做好惹哦～么么哒～
30度左右潮湿密闭空间发酵30分钟～
元宝发好后主锅倒开水～架上我们的超大容量大蒸锅～
烹饪模式-特大号蒸锅-18分钟/速度0/120度（时间先可以调多一点，让蒸锅上蒸汽了后再按前面18分钟来）
祝大家新年快乐🎊财源广进💰💰💰
简单的烤肠披萨
第一次分享，家人和朋友都觉得这是我做的较受欢迎的主食吧😊😊
用料：
500面粉
255水或牛奶
4克酵母粉
40白糖
30黄油或玉米油
适量蔬菜粒
一根烤肠
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱或番茄酱
2盐
做法：
先做披萨皮，一般我都是一下子做三至四个，放冷冻，想吃时直接拿出来用。
1.面粉、黄油、水、酵母粉、白糖、盐放入面包机，选择一个和面程序。（盐不要和酵母粉放在一起）
2.和好面等发酵，一般需要一二个小时
3.发好面后取出，平均分成三至四份，看几个人吃，这个份量我分成四份，三口之家早餐吃的。
4.拿防油纸垫着放在披萨盘上用手按压成一个中间薄周围略厚的饼（马上做的可不垫防油纸）
用叉子叉一下
涂一层披萨酱或番茄酱
撒上蔬菜粒
再撒点芝士在蔬菜粒上，再把烤肠切片均匀撒上，最后再撒芝士
喜欢吃芝士的可以多撒点
放烤箱中层上火210度下火190度，烤18-20分钟，具体看自家烤箱，芝士微黄就可以
拉丝不错的
焗烤土豆大红肠
用料：
1小勺黑胡椒碎粒
500克大红肠
1000克土豆
100毫升奶酪屑
250毫升脂肪含量为4%的淡奶油
200毫升牛奶
10片左右奶酪片
1大勺黄油
1小勺海盐
做法：
将烤箱预热到200摄氏度
将土豆洗净、去皮，切为薄片；大红肠切出等距离的多个开口（但不要切断）
将牛奶、奶酪屑、黄油、盐和黑胡椒混合均匀，将奶酪片夹进红肠切开口的地方
将深底烤盘抹上一层油后，放入切好的土豆片，浇上混合好的牛奶黄油汁，放上大红肠
放入预热好的烤箱中层，烤约15至20分钟，直到土豆被烤软、gratäng烤汁变为美丽的金黄色即可
百香果青柠蜂蜜水
冷泡饮品
用料：
百果香
青柠
蜂蜜
凉水
做法：
洗净百香果
切开小盖，不要对半切噢，汁水会流出来的
切切切
挖出倒入冰格
全部冷冻起来，慢慢享用
放几块百香果，青柠切片，加蜂蜜
记得一定加的是冷水噢，青柠的皮和籽遇热水会发苦
健康饮品
每天一杯
红豆猪肉花生粥（一人份）
妈妈说喝这个对女孩子身体好
用料：
70克瘦肉
100克红豆
适量带皮花生（生的）
适量冰糖
做法：
猪肉切小块，红豆提前泡水大约半天左右吧
将猪肉，花生、红豆下炖锅烧开撇干净泡沫，小火煮三小时，加入冰糖，
关火，可以喝了
香菇珍珠丸子
用料：
50克糯米
150克猪肉（肥瘦）
3-4朵干香菇
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量生粉
做法：
糯米和干香菇冲洗后一起浸泡3小时。
肥瘦三七/四六开的猪肉剁成肉泥，耐心剁出黏性，直到最后铺成饼状可以用刀整个提起来不会散开的状态，放进干净的碗里。
取出泡发的香菇，切碎，放入肉泥中。
在肉泥中加入盐、生抽、白胡椒粉、生粉，搅拌均匀。
取一个干净盘子用于放丸子，并准备蒸锅，提前将水烧上。
沥去糯米水分。
把肉馅团成圆形或者用虎口挤出，在糯米里滚一两圈，放进盘子里码好。注意这里不需要滚太多次，让肉丸裹得满满的看不到肉色，因为蒸了以后糯米会变大，如果裹多了蒸出来会显得非常挤。
这时水开了的话就可以直接放进蒸锅里蒸了，大火蒸20分钟左右即可出锅。
橄榄菜炒饭
用料：
1碗米饭
2勺橄榄菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
2根葱
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
热锅热油，倒入米饭翻炒。
加入适量的盐料酒老抽。
加入鸡蛋，迅速翻炒。
加入火腿肠和橄榄菜两勺。
丢进小葱，翻炒出锅。