xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易学黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄，营养美味。用这个做法很简单，味道也不错。
用料：
半只猪蹄
半碗黄豆
一到两粒冰糖
2个八角
半块桂皮
一小块姜
两瓣蒜
2个干辣椒
适量料酒
适量盐
适量酱油
2勺豆瓣酱
做法：
原材料大集合
黄豆提前一天晚上浸泡好，猪蹄洗净，其他调料洗净待用。配料其实可以等猪蹄飞水的时候准备，我为了一起拍图片就先弄了。
猪蹄冷水下锅，煮至水沸腾。
捞出再洗下，确保浮沫清除干净。
猪蹄用冷水洗，温度骤降使猪蹄更Q更弹。

锅内倒入油，油热后转小火，将冰糖，生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒放入炒香
加入豆瓣酱炒香
加入猪蹄转中火翻炒
猪蹄炒至表面微干，加入黄豆翻炒，炒均匀后加入料酒和酱油，炒出香味
加入没过猪蹄的热水，沸腾后倒入电饭锅炖。喜欢吃Q点的炖半小时，喜欢吃软烂的炖一个小时，时间长要多放点水。
炖好后打开加盐就可以装盘了。
话梅焖猪手
用料：
750克猪手
100克话梅
500克甜醋
100克姜片
50克蒜头
15克生抽
5克盐
做法：
准备材料
猪手焯水，洗干净
炒锅放油把姜片，蒜头炒香加入猪手，盐再翻炒3到4分钟
加入甜醋，生抽，清水，话梅，要过面水哦！大火烧开后中火焖20分钟
最后收汁，能看到汤汁只有两碗就好了，(汤汁太多的就开大一点火多焖一会)
酸酸甜甜
高烧白菜(鳊鱼白菜卤)
这是一道诏安人寄乡愁的菜，看似普通其实是道功夫菜。昨天看到厨友的菜谱，想着家里材料不齐，不然来个简易版的高烧白菜😉
一般做法是，熬制大骨头汤备用，热锅炒鳊鱼干，虾干，香菇，肉丝，下白菜翻炒，下骨头汤底入高压锅压煮。
今天简易版的，材料比较简单，做法也没有很复杂，还是能get到高烧白菜的精髓，鲜！
用料：
100克猪肉
1颗娃娃菜300克
适量鱿鱼母
适量盐
适量猪油
做法：
使用的是前腿肉肥瘦相间，炖完汤还是嫩嫩的，切片再剁它，省力气~
丢进炖锅内，铺平它！
这次买的娃娃菜不大不小刚好！切它！
不用切太小，因为炖煮最后会让白菜软烂入味，没有牙的老人家也爱吃，吃它那一口鲜，又不用牙齿过多咀嚼。最后菜心部分，被我竖刀切了8瓣
泡发的鱿鱼母，新鲜的虾干和鳊鱼干也可以，看家里有啥海鲜干货，泡发煸炒。家里就剩鱿鱼母了，于是，泡它！
下猪油炒已泡发的鱿鱼母，翻炒白菜，放水加热。不要问我为啥加猪油，我也不知道，不是猪油爱好者，只是觉得猪油的加入能让菜更香更软烂，其他油都可以，请随意！白菜就切这么大块了哈
炒锅内锅开，下已铺肉沫的砂锅炖煮至白菜软烂即可
你好好奇我香菇去哪里了，喏。在炒面里。炒面今天有香菇，我白菜内就没有➕了
香辣蟹
这道香辣蟹是第一次做，做出来的味道真好，配料是自己搭配的，量也很合适，第一次上传菜谱，以后有好吃的都会与大家进行分享！
用料：
2只梭子蟹
半个洋葱
2根芹菜
5根二荆条
5个小米辣
1小块姜
2个独头蒜
适量料酒
适量生淀粉
2小勺豆瓣酱
半根大葱白
适量盐
适量芝麻
1根香菜
小把干辣椒段
适量食用油
20颗花椒
做法：
将螃蟹去掉腮，肺，胃,洗净切开，加入料酒腌制30分钟备用
油锅烧温热，将螃蟹有肉质部位裹上生淀粉，放入锅中炸凝固
炸好的螃蟹捞出备用，将姜，蒜，葱白，二荆条，小米辣，芹菜切段，洋葱切丝备用
将以上配料(除芹菜，洋葱外)，倒入油锅中炒香，在放入豆瓣酱翻炒一下，加入炸好的螃蟹，大火翻炒
然后再加入芹菜，洋葱，干辣椒段，花椒，盐，继续翻炒，起锅时放入香菜和芝麻即可
香喷喷的香辣蟹出锅啦
猪肉咸菜焖凉瓜
老人说这个季节吃凉瓜是最好的，所以今天就做个猪肉咸菜焖凉瓜
用料：
2根苦瓜
200克五花肉
四分之一个咸菜
100克黄豆
2勺盐
2勺鸡粉
2碗水
做法：
凉瓜洗净去籽切成小块
咸菜洗净切成小块
黄豆先提前用开水泡两个小时左右
五花肉洗净切成小块
热锅先下泡好的黄豆和猪肉翻炒片刻
下凉瓜下盐翻炒一下后下咸菜加鸡粉加一点水翻炒盖上锅盖焖一会
加入2碗水焖至汤汁浓稠凉瓜断生即可。起锅完成😋😋
鸡茸蘑菇汤
用料：
6个蘑菇
半块鸡胸肉
3只虾仁
10克黄油
20克面粉
250克牛奶
做法：
半块鸡胸肉切小块 腌20分钟🕰
口菇切片焯水备用
腌好的鸡胸肉和虾仁下锅煎熟
融化黄油 加20克面粉 少许清水搅融化
倒入虾仁口菇 250ml牛奶🥛
搅至浓稠 盐🧂黑胡椒调味
装盘 就这么简单
简单易操作的大菜，剁椒鱼头
家里有位湖南的朋友来做客，吃点什么呢？剁椒鱼头如何？这大概是我唯一会做的湘菜了吧哈哈哈
用料：
一个（1200克）鱼头
适量剁椒
一小把香葱
适量姜
一头蒜
2勺黄酒
1勺耗油
半勺糖
适量盐
做法：
鱼头从下巴切开两半，但不要切断，刀不快手又抖的朋友，可以请鱼贩切，记得撕掉鱼腹内的黑膜。
盐，黄酒，耗油，糖混合，均匀涂抹鱼头，姜片铺盘，鱼头放在上面，腌制半个小时。
蒜切沫，和剁椒混合后，铺满整个鱼头。（我能告诉你一开始我是忘了切蒜了吗？）葱切葱花。
蒸锅烧水，上汽之后放入鱼头，大火蒸10到12分钟，时间不要太长，会老的
( •̥́ ˍ •̀ू )
葱花码在鱼头上，淋热油出锅。

开吃！٩(๑^o^๑)۶
家庭自制超级干净无添加蒜蓉小龙虾
一到夏天许多羊肉店摇身一变，成为热闹的小龙虾大排档，在这小龙虾占领菜场的季节，怎么能不一尝它的美味。但是，小龙虾清理比较繁琐，店里的总是会夹带淤泥，而且供货量大，不能保证煮够10分钟充分杀菌。So~自己动手丰衣足食~跟我做起来吧！味道很棒哦~
用料：
2斤小龙虾
3整个大蒜
3个干辣椒
6片姜
1根小葱
1罐啤酒
半根黄瓜
1个八角
适量盐
2勺耗油
1勺糖
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
适量植物油
用来清理小龙虾牙刷 剪刀 手套
做法：
【清理步骤】很重要！
emmm…做饭时手是湿的，没拍过程图，但是步骤足够详细。
我买的2斤小龙虾，老板现场杀好的。如果老板未清理，那么剪刀派上用场，

（1）剪掉小龙虾的上面一小部分（大概在很明显的印子那个位置），用剪刀挑出里面黑色的胃。注意不能剪太多，下面是黄，还是很好吃的。

（2）除了钳子以外，剪掉小龙虾的腿，这些也是藏污纳垢的地方。另外，去虾线，用拇指和食指捏住小龙虾尾巴中间一瓣，稍稍用力左右各晃动一下，一拽就出来了

（3）水龙头放小水流，用牙刷刷干净小龙虾的肚子，你会发现，小龙虾的肚子泥土是多么的多！颜色由黑变白。做到这步，就开始嫌弃店里的了😂

（4）刷好的小龙虾用自来水洗2-3遍，注意动作要轻，不要让黄震出来。

清理步骤到此为止，小龙虾已经十分干净，控干水分备用。


【调料制作】
（1）3整个蒜捣碎，注意不要成为蒜泥，要有颗粒（2个炒香，1个备用）；
（2）小葱一整个，不用切，洗干净即可；
（3）姜6片，八角1个，3个干辣椒（可以切一刀）

【开始制作】
（1）热锅放油，油多一点。油热后，放入小龙虾，炸一遍，变红捞出。（捞出龙虾后，如果锅内是水，则盛出备用；油的话接着下一步）
（2）继续锅内热油，油仍旧多一点。油热后，转小火，放入2整个量的蒜末、一根小葱、6片姜、1个八角、干辣椒，多炒一会，小火会保证不糊。
（3）放入炸过的小龙虾，翻炒一会。放入一勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺耗油、1勺白糖，中火翻炒一会。加入水，（（1）的水此刻可以倒入锅中），漫过小龙虾。倒入多于半罐的啤酒，盖锅盖煮10―15分钟（啤酒煮出来味道特别好，这时厨房飘香~）。期间可以加入切块的黄瓜，清新的配菜味道~
（4）大火收汁，要留一些汤，蘸着小龙虾吃，美味。加入1勺盐（边尝味道边加），关火，连汤汁盛出小龙虾。（此时蒜末煮碎属于正常，因为我们加热时间长，充分杀菌了）
（5）将剩下的1整个蒜末洒在小龙虾上，重新起锅热油，适量，油热后，浇在蒜末上，香飘飘的鲜香味美小龙虾就做好啦！

用手直接抓着吃~尽情享用吧~欢迎留下你的作品哦😄
解腻凉拌虾仁鱿鱼花
过完年啦，年节里吃的真的有点腻，看什么都没有胃口，就做了这道菜，果然立刻胃口大开
用料：
2只鲜鱿鱼
3勺生抽
5勺醋
3勺麻油
5泰椒
1个柠檬
10虾仁
做法：
鱿鱼切花焯好
虾仁也焯好
西蓝花也切好焯好
柠檬切片，泰椒切段
把焯好的所有食材放入盆中，加入醋，生抽，麻油，柠檬切半个就行。
  剩下半个将柠檬汁挤入，我爱吃酸一点麻一点的。所以麻油和柠檬汁加的多。
  喜欢辣的还可以再加点辣椒油。
  个人喜欢泰椒的清辣味道，另外还可以尝试加入点其他的食材比如松花蛋之类的
热量也低，哈哈哈～
杂菇蔬菜泡饭
某次机缘巧合在茶餐厅吃过泡饭以后，那种鲜美又不会干干的口感征服了我，一直想自己做一次足料版的，没想到老妈一吃就爱上了，尤其天气热没胃口，或者懒得做菜的时候，做一锅泡饭超级美味又满足
用料：
三碗白米饭
少许肉碎
各五个左右，按照个人喜好蘑菇，草菇（或者根据自己喜好用其他的菇代替也可以）
三分之一根红萝卜
10棵左右小白菜（也可以用其他叶菜代替，建议用叶子较多的菜）
半个红椒（可不放）
三片姜
两掰蒜
少许盐，油
做法：
先煮好白米饭，可以煮的稍微干一点，因为稍后还要放汤里煮，太软的饭煮完就没口感了
所有的配料洗干净，红萝卜和小白菜切成小粒，菇切片，红椒切丁备用
蒜切成小块，姜切片
姜和蒜油锅煸炒一下，然后放约4碗水，肉碎放进去稍微搅拌一下让肉散开，大火烧开
水开后放红萝卜粒和菇，盖上盖子，转小火煮三分钟
放入小白菜继续煮一分钟，喜欢吃软一点的可以多煮一会儿
加入盐和红椒，最后加入白饭，再煮两分钟
美味的泡饭出锅啦，喜欢的话也可以加点黑椒粒，吃起来也很香哦
海米冬瓜
夏季减肥、排毒、美容效果最好的一道菜--海米冬瓜
用料：
海米
冬瓜
盐
料酒
白糖
做法：
【准备一】
准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好
将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒、姜丝与清水再次的浸泡半小时，连汤待用
【准备二】
冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮
将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂
加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快
【做法】
锅中放少许油，葱、姜炝锅
放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用
小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了
大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子
这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水
当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火
萝卜糕
用料：
2大匙红葱酥
300克粘米粉
50克澄粉
350克白萝卜
2大匙清香盐
100克干贝
4朵香菇
250ml水
做法：
白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟
热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅
把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，倒入干贝香菇同炒，炒勻后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀
长方形容器抹油，将米糊倒入容器內，表面抹平
中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用
大蒜黄焖鸡
用料：
一只鸡
少许辣椒面
少许老抽
少许红糖
适量盐
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
将鸡洗净切成块备用，起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了，用中火加至4成热时投入鸡肉，不停翻动，让鸡肉慢慢受热均匀
慢火炒至鸡肉变色，水分收干以后，加入适量的辣椒面、葱段，姜片、蒜瓣儿，再翻炒均匀
待鸡肉开始变黄，变硬时，加入2大勺老抽、适量的干辣椒，炒至上色
大概是这样的哈
加入约1勺量的切碎的红糖，拌匀
整个炒至的过程控制在10分钟左右，目的是让鸡肉上色和入味，具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间，鸡肉炒好后倒进汤锅中，加入适量的水沫过鸡肉
大火烧开后，小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可，也可以在根据自己的喜好适当调味，剩余的汤汁可以拌面，或者煮食其它蔬菜
芋头筒骨
用料：
500g筒骨
500g芋头
大葱生姜若干
做法：
筒骨洗净加刚好没过骨头的水大火煮，水开关火，倒掉水，洗净筒骨加之前两倍水煮。煮期间不断撇去浮沫，水开加葱姜片，少许料酒和醋，继续煮。
煮骨头期间把芋头削皮并洗净，大的切两半，小的不用切，鸡蛋大小刚刚。骨头大概煮一个半小时放芋头继续煮。芋头大火煮半个小时，用筷子插一下，很糯，一插到底时加盐，改文火煮十分钟左右即可。
蒜蓉蒸带子(超简易版)
用料：
适量粉丝
适量蒜蓉
适量葱花
适量油
适量生抽
适量带子
做法：
洗干净带子，把粉丝泡软(我用的是龙口粉丝)
在带子上依次放上泡软的粉丝和蒜蓉(也可以直接把粉丝铺撒在带子上面)淋上一点油
放入烧开水的锅中蒸煮
蒜蓉爆炒加酱油做成调味的材料
如果带子肉可以移动就证明已经熟了，放上上一步做到的调味材料和一点葱花，关火闷一闷就做好啦！
曲奇饼干（淡奶油）
用料：
70克奶油
80克细砂糖
160克黄油
适量水
200克低筋面粉
2克盐
40克扁桃仁粉
做法：
淡奶油和细白砂糖混合均匀，呈看不到白砂糖的状态。
用电动打蛋器将放软的块状黄油打散，加一半步骤1的液体混合物，继续用打蛋器打黄油，当混合均匀后加另一半，再继续打
放入盐和扁桃仁粉，然后过筛放一半面粉，然后将他们拌匀（我用的是硅胶刀翻伴着搅匀），拌匀后筛入另一半面粉，拌匀，如果混在一起比较干的话，可以适当放点水。
放入裱花袋里，挤到烤盘上，烤箱150度，烤20—25分钟。
番茄蛋汤
疫情在家，只能做菜，看到番茄，西红柿蛋汤哈哈哈哈
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3勺淀粉
2勺番茄酱
若干葱姜等
若干油盐等
做法：
烧水煮番茄褪皮，基本上番茄放水里煮，当水快煮开的时候就差不多了，煮的时候翻动下番茄，避免一直露在水面的部分皮褪不下来。褪皮后切小块儿。
打蛋并搅拌后续备用。切葱，姜等。淀粉加水搅拌备用比例大概2-3勺淀粉和喝水纸杯1-2杯。
加油，热锅，待油温起来，加姜等。加番茄，采用中过火，锅中翻炒片刻至番茄表面变软有浆汁感。加2-3勺番茄酱继续翻炒片刻让番茄酱和番茄混合均匀，量可以自己根据酸度把握。
锅中加水，调至大火煮番茄汤待水开左右，过程中如果觉得汤过于粘稠可以加水。
将蛋液均匀加入锅中。可以用汤勺辅助，舀一勺蛋液在锅上方均匀缓慢转圈倾倒入锅中，这样番茄蛋汤中的的鸡蛋不会结块儿。倾倒完根据浓度可以适量加水。
待蛋液成形之后，调至小火搅拌均匀。倾倒入淀粉液，继续搅拌片刻，会发现番茄蛋汤变得粘稠了些。
加盐，加葱花，起锅。
破壁机食谱之养发生发
破壁机食谱第二波，养发生发。
用料：
适量新鲜食材
适量水或牛奶等液体
1台西屋破壁机
做法：
乌发四黑米糊：
1.黑木耳20克泡发后洗净；黑豆50克、黑米50克与黑芝麻20克洗净后放入搅拌杯里。倒入水800毫升。
3.选择米糊模式，程序结束后，加冰糖，长按点动模式搅碎。
杏仁核桃露：
1.杏仁30克、核桃30克和糯米25克洗净，放入搅拌杯，倒入水800毫升。
2.选择米糊模式，程序结束后，加适量冰糖，长按点动模式搅碎。
3.表面加几颗碎核桃装饰即可饮用。
蛤蜊土豆牛奶汤：
1.蛤蜊500克先放在淡盐水中，养一养吐沙。土豆1个，胡萝卜1个，洋葱半个，西芹2根，洗净切块。
2.搅拌杯内倒适量水，选择加热100度，水开后倒蛤蜊，开壳捞出，蛤蜊水倒出碗内，让它沉淀一下。
3 锅内化黄油30克，放入蔬菜类食材炒香一下。
4.把炒好的蔬菜放入搅拌杯内，倒入蛤蜊水（底部的沉淀物别倒下去）
5 选择浓汤模式，倒计时还剩几分钟时，倒入盐2小勺和白葡萄酒2汤勺。
6 程序结束后放入温牛奶200克和蛤蜊肉，搅匀即可。
桑寄生何首乌蛋茶：
1.将鸡蛋2-4个，何首乌20克、桑寄生40克洗净稍泡，蒸锅蒸熟。
2.莲子20克，红枣30克洗净去核。
3.桑寄生、何首乌放搅拌杯，选择加热100度，煮沸再选择加热70度煮半小时
4.煮完，再往杯里加入莲子、鸡蛋、红枣和适量红糖，选择浓汤模式。
豆腐家的蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
1勺香油
适量（根据个人口味）盐
小葱1根葱花
1张紫菜
1块豆腐
1个番茄
1颗香菜
1勺生抽
250g肉沫
一勺玉米淀粉
1大朵木耳
做法：
肉沫和葱，爆香，番茄切小块，炒出汁，加水煮沸
豆腐切小块和木耳放入锅中，煮5～10分钟
鸡蛋打碎，倒入锅中，搅拌均匀，加入搅拌均匀的淀粉汁，放入盐，调料，少量醋，出锅，撒上香菜，小葱段，香油。
写的不好，还请见谅。谢谢。生活愉快！
重庆鸡公煲
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1200g鸡肉
20g干辣椒
70g郫县豆瓣酱
35g甜面酱
1个葱结
5片生姜
8瓣蒜
1个八角（大料）
1个小米椒
1个青线椒
0.5个洋葱
30g食用油
#腌肉料
20g料酒
20g生抽
10g玉米淀粉
4g盐
#配菜
0.5根莴笋
5朵鲜香菇
100g腐竹（泡发）
做法：
洗净鸡肉块后放在大碗里，放入料酒、盐、生抽、淀粉，拌匀腌制20分钟。
锅中放油，放入鸡块，中火煎到鸡皮出油，鸡肉表面金黄，推至一边，放入葱姜蒜、干辣椒、大料，小火煸香。
接着推至一边，放多一些油，小火煸炒豆瓣酱出红油，翻炒均匀后加入料酒、生抽、老抽、甜面酱，翻匀，倒入开水与鸡肉齐平，撒上线椒段，盖上盖，中小火焖10-15分钟。
开盖后加入洋葱丝、香芹翻一翻，就可以吃啦。
鸡肉吃到差不多就再加入开水，烧开后接着涮喜欢的配菜。
竹筒饭
周末女儿在外呆一天，因为太喜欢语文老师，就算老师只上晚上的那一节识，她也会守着。两顿在外吃又贵又不营养，上课的地方挺远，我会在晚餐时间拎去便当，陪她晚餐，再等她上完课驱车回家。说父母不好当，孩子们也不容易啊。
用料：
适量糯米
半根广味香肠
适量豌豆
适量大米
适量笋丁
半根川味香肠
做法：
泡了一天的大米糯和高粱，伴上广味川味两种腊肠丁、笋丁、南瓜丁、青豌豆，调上盐生抽和麻油，撒了丁点儿花椒粉。
灌进竹筒，放锅里煮。
上海青飞水浇蠔油，荸荠炖骨到汤汁纯白。
七年级学生晚上带去画室的便当。
巧克力千层的变身－巧克力毛巾卷
emmmmm…这个食谱是预先发布出来的。我实际还没有操作，因为材料买回来了但淘宝买的电动打蛋器还没有到，做好之后再来补充。
一直想尝试自己做巧克力千层，找好了方子跃跃欲试，但总觉得第一次就那么大的工程需要耗费时间而且自己还在减肥控制饮食，做的成品也不是自己吃怕会浪费，干脆把千层的方子减半做成毛巾卷，用量小家人吃起来也没有负担。
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
125克牛奶
17克细砂糖
适量盐
13克黄油
6克可可粉
25克热牛奶
以上为饼皮的材料和用量
内馅
200克淡奶油
13克白砂糖
一点点盐
5克可可粉
做法：
做千层饼皮的步骤
内陷的步骤
面糊
健康美味的家庭自制炸油条-只用酵母一次发酵
只有酵母，不加油条膨松剂，小苏打，泡打粉，
让家人解馋又健康，是我的追求！
它与您油条摊买的口感略有不同，
但是很多人为了家人健康，
也在不断尝试，适应，
感谢大家的尝试和反馈，谢谢❤️

没有厨房秤的，我标注了家用碗碟怎么量取。

不得不说，炸油条还是需要一定技巧的，
我这个常吃面食的北方人都犯错，
建议大家一定先看看小贴士！

不习惯没有添加剂味道，就喜欢外卖口感的，那就膨松剂、小苏打各加➕2克啊😂

容易掉坑的地方我特别标注了，这么多朋友第一次试做就成功了👍，替你们高兴😊，还有一些朋友感觉做的不好看，分享作品又删除了，其实别纠结，你不是商用，让家人解馋又健康就OK了，熟练了肯定越来越漂亮！

注意⚠️⚠️：
大家分享的作品，大部分有气孔，蓬松柔软细腻，只有三位好友说太硬或拉嗓子，我总结了一下，主要有几点需特别注意：
1⃣️和面一定要软；
2⃣️发酵一定要到位，体积两倍大，有很多气孔；3⃣️油温一定升上来再炸，不要炸太久了
4⃣️要想口感好，可以牛奶替换一半温水。

        第一次做面食效果不如外卖的那么理想，多练习几次，调整到自己喜欢的口感，就可以给自己家人准备健康美食啦，加油⛽️喔！
用料：
300克（大概二分之一汤碗）面粉
3克（一袋酵母的三分之一）酵母
3克糖
3克（喜咸的，可以略加多，5-6克皆可）盐
1个鸡蛋
150-180克温水（可换成牛奶，味道好，发酵快）
12克（让油条松软，一定要加）食用油
做法：
1⃣️酵母倒进碗里，小半碗温水，搅拌化开。    2⃣️糖、盐、鸡蛋加入面粉搅拌均匀。                 3⃣️酵母水这时候已经化好了，分三次倒入面粉中。剩下的温水少量多次倒入面粉中，边倒边搅拌，呈絮状没有干面粉后揉成面团。                   

⚠️注意：根据面粉洗水性不同，水量不需要全部加进去，有的面粉150克就足够了，慢慢分次加，不要一次倒进去。

水量技巧：看到方子，如果作者给出用水量区间，先按少水量加水，全部揉好面硬的话再加一点。如果实在一次加进去了面太湿，都粘手上，就加点面粉，或者找个味碟，倒入食用油，双手沾油快速团面。
没有厨房秤的不着急，我手捏这么多就是3克糖。

说明一下：方子的量给第一次做面食的人参考，大约有个概念就好了。一定要自己试试，慢慢感觉越来越好，就会看到别人的方子，也知道自己该如何调整材料和用量啦。共勉啊😄
揉成面团，面团要像小孩子耳垂那么柔软，分3次加入食用油，揉匀，保鲜膜盖好。

两种方法发酵，选择其一即可：

1⃣️室温下放温暖处，发酵至兩倍大，有很多氣孔就可以了。20度一般1-2小時就可以了。                                                             2⃣️如果晚上发面早上吃，放入冰箱冷藏，发酵8-10小時。
案板上抹一点油，防粘，手上沾点食用油，取出发酵好的面团，切开2块。    

冰箱冷藏过夜的，炸之前提前30分钟取出面团，切开2块，放在常温下回温，面团太冰，炸的油条僵硬，口感不好。
面团略揉一两下，擀面杖沾点油，擀成宽4厘米面片，分切成2cm的面条。

⚠️注意：切的时候要快、准、狠，一刀两断，否则边缘有毛边，影响美观且炸的时候容易糊边；

解决办法：当然，做不到也没关系😄，配对的时候，把毛刺切掉或者按进面条里面就解决啦。
面条两两一对叠放，筷子居中用力按压，两头适当捏圆，防止炸的过程裂开。

注意⚠️：

提面片从两边一起提，速度要快，防止变长。        最上边一根就变太长了（家用炒锅小，太长炸不开，最后一张图，就是它的丑样，想笑的直接拉到最后看看吧😏）。

解决方法：太长就切开分两根啊😄
锅里多放油，你的油条留2-3cm可以活动，大火烧油，这个过程正好让面条松弛一下。               油温升到手掌🖐️离油面7cm感到灼热，调到中大火🔥，下入油条，开炸。一根油条放进锅里，1-2秒钟立马浮上来，这个油温就可以了。否则要再略等一下，让油温升上来再炸。炸的过程不停翻动，防止炸糊。

油温高，主要目的是为了让油条快速成熟变色，外表酥脆内芯松软，且少吸油。油温低，炸制时间久，油条容易变硬，影响口感。


【说明】：
关于油温，也有说油温五成热，筷子进锅边缘冒小泡的，可能我的筷子是合金的，没冒泡，换竹筷子应该可以。
油条金黄色就可以出锅啦，第1、2根是为了练手，油温高了关小火或者干脆熄火，油温低了就加大一点火力，后面的油条就炸正合适啦。       中餐一定要学会适时适度调整，不要一直不调整，所有的油条任它不熟或者糊掉啊。

方子是上图这么大14-16根油条的量，可以根据自家食用量调整。搭上萝卜条和白粥，真的是绝配！
给大家看一下我这不小心拉长的油条，粗细不均匀，容易炸糊，锅里放不开，弯曲变丑，这就是为啥要油多一点的原因啦，推荐小油条，可爱。            大家引以为鉴啊😄😄
杏仁豆腐
用料：
500克杏仁
200克牛奶
50克白砂糖
400克（用于打磨杏仁汁和调和琼脂粉）水
10克琼脂粉
适量（用于浸泡杏仁）热开水
做法：
用适量热开水浸泡杏仁2.5小时，中途需换一次开水。2.5小时后用手搓去杏仁的红衣，留下白色的杏仁备用。
备好牛奶，琼脂和白砂糖。
榨汁机中放入200克清水和杏仁，磨成杏仁汁。
剩下的200克水用来搅拌琼脂粉和白砂糖，直至充分溶解。
磨好的杏仁汁，过筛两次。杏仁是没有被完全磨碎，没有磨碎的杏仁，可留下来熬粥用，也可丢弃。
在一个平整的容器中铺入保鲜纸，保鲜纸需留有余地，以便倒模之用。
把溶解有白糖和琼脂粉的清水，牛奶，杏仁汁倒入锅中，小火慢慢烧开，要用锅铲不停搅拌，以免糊锅。
把烧开后的浆液倒入铺有保鲜纸的容器中放凉后，把容器放入冰箱冷冻层冷冻1个钟，随后拿出来倒膜，用小刀切成小块。
吃的时候，淋上糖桂花或者蜂蜜都可以。
8寸芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
60克黄油
100克牛奶
4个蛋黄
25克低筋面粉
数滴柠檬汁
70克细砂糖
4个蛋白
20克玉米淀粉
克细砂糖
滴柠檬汁
克奶油
克低筋面粉
个蛋黄
克黄油
克奶油奶酪
克牛奶
个鸡蛋
做法：
制作:
1:蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里( 容器保持干爽无水无油)
2:低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用.
3:奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热.
4:搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀.
5:分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来.
6:加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以.
7:蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
8:取一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕湖.
9:将蛋糕糊倒入蛋糕模具8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕模具放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟.
10:蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用.
五谷杂粮粥
加牛奶的粥
用料：
克红米，黑米，糯米，红豆，老冰糖，牛奶。
泡一个小时在煮
克红豆放冰箱冷冻一晚
做法：
最后煮好后加牛奶，
脆香的白萝卜素馅饼
白萝卜是有益消化的代表性食物；因为含有丰富的淀粉酶（Diastase），而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜，能够改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔内容易发炎的人也应多吃。今天做的馅饼，口感酥脆，令你回味！
用料：
1根萝卜
3只鸡蛋
2根小葱
少许盐
30克虾皮
少许蚝油
少许生抽
20克香油
400克面粉
220克温水
做法：
400克面粉加少许盐拌匀，再加220克温水活成团。揉成光滑面。
面上抹油加盖醒十分钟。
白萝卜擦丝加盐腌十分钟。
攥干切碎，放入盆中。
盆中加炒熟鸡蛋，虾皮，葱花，蚝油，香油拌匀！
拌匀！
碗中放面加热油制成油酥。
取面剂儿，擀长条，刷油酥，装馅儿！
装馅儿。视频导出有点儿问题，😂后面有说明。把馅儿撒匀，边抻边包。
我用平底锅煎，两面刷油。两面煎出金黄色后倒入少许水，盖盖儿闷1分钟。翻面即可。
出锅了
黄油卡通饼干
简单易操作
新手可轻易尝试的一款饼干
用料：
100克黄油
220克低筋面粉
50克糖粉
50克蛋液
1克盐
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打至发白，体积膨胀
加入鸡蛋液继续打发，鸡蛋液可分次加入，也可一次加入，区别不大。
往打发的黄油筛入低筋面粉，盐，快速翻边均匀至无干粉。
将面团放置保鲜袋密封后冰箱冷藏一小时
取出整型：擀面杖擀成2mm后的面皮，可以用卡通模具印出可爱的造型。如果没有模具，直接用刀切成方块。
烤箱预热180度，烤15分钟即可。
自制粉色素
http://www.xiachufang.com/recipe/101821790/
这是原方出处，感谢作者。
用料：
1个红心火龙果
做法：
如图，火龙果切块，捣碎，用豆浆滤网过滤
果汁用不沾锅煮开，其间要不停用刮刀搅拌，防止糊底
煮至粘稠
最后熬到还剩那么一点，几乎要凝固的状态。
一个大火龙果，最后只剩这么点儿。
颜色很深，每次只需黄豆大小一团，就能调出美美的粉色，根据需要增减。
后面几个都是用这个色素调出来的颜色。
1
2
3
美食大号都在做的紫薯酸奶泥
想做这道甜品的主要原因是被它的颜值吸引，还有就是儿子可以撒上自己喜欢的葡萄干等零食，这样也很愿意参与其中，然后把一大瓶酸奶倒上去，又放了好多他喜欢吃的葡萄干，引来一阵哈哈大笑，儿子开心就好，哈哈，是不是说出了老母亲的心声，不管怎么样，把我踩过的坑分享给大家。
用料：
2条紫薯
50ml牛奶
50ml酸奶
适量坚果(麦片)
适量白糖
做法：
准备材料
紫薯削皮，切块
用盘子装起来放入锅中蒸20分钟
蒸好拿出来，用勺子试一下能不能按压，不行的话可以再蒸一会哈
放入一点白砂糖，但不喜欢甜的也可以不放，然后倒入牛奶，先不要倒太多，少了可以加，多了可能导致不能成行，摆不出形状了
按压成泥后放出一个吃饭的碗，垫上保鲜膜，把泥舀入碗中，不断用勺子压平，半碗的位置可以加入喜欢的材料，可以放入坚果碎，肉松，水果粒等其实都可以
铺满坚果麦片在中间一层
继续舀入紫薯泥直到跟碗口持平，量少的话就少点，多点少点其实没关系，我的是小碗压平
将碗倒过来放入盘子中，碗口向下
撕掉保鲜膜
开始倒入酸奶，薄薄一层即可，紫色从酸奶表面透出，若隐若现的紫薯太诱人
撒上坚果碎，麦片或葡萄干，提升颜值，这款紫薯酸奶就完成了，你肯定会被它的颜值征服
厚蛋烧（辅食）
10M➕的宝宝可以吃哈～大人也可以做了自己吃
用料：
2个鸡蛋
一小块胡萝卜
一小块洋葱
1个香菇
做法：
准备材料，除了鸡蛋其他都可以根据自己的喜好替换
配菜切丁
一起放入锅内煮熟
煮熟的配菜沥干水份，放入料理机
打碎，不一定要打成泥
鸡蛋打散，再倒入打碎的配菜搅拌均匀（大人吃可以加点盐调味）
锅内倒入一点核桃油（不倒油用不粘锅直接煎也可以的）倒入一半蛋液开始煎
蛋液表面开始凝固的时候从一边卷起来，放在锅的一边，倒入另一半蛋液，表面凝固后再卷回来
卷好后煎至几面金黄
出锅切开就完成啦～
这是我的辅食交流群～愿意的亲们可以自己扫码进哦～
新疆大盘鸡浸馕
新疆大盘鸡的浓汤汁浸馕/拌皮带面/拌米饭/焖小花卷/蘸馒头，怎么吃都好次到流泪。每家的做法不一，但也大同小异，味道差别不大。我家的做法当然也一样好次到感动人生，哈哈哈……

我做菜用料很讲究，毕竟我是个有腔调的吃货哈哈……
用料：
食材：
半只走地鸡（土鸡）
一段大葱（葱白/绿）
一头蒜
一块姜
一个土豆
二个青椒
辅料：
干红椒/2种：
6个干小米椒（七星椒）
一大把干二荆条
一块拍散黄冰糖
香料：
2个八角
一截桂皮
一小块橙皮
2~3片香叶
一个草果
一个香果
指甲盖大小一块良姜或干姜
一小撮小茴香
一小把干花椒
调料：
适量盐
适量酱油
适量白酒
没过鸡量汤汁：水
做法：
鸡剁块（新疆人大块食肉，可以剁大些）

姜切四片厚片用刀拍稍散

蒜整瓣用刀拍稍散

大葱（此菜不适合用小葱）切段

黄冰糖拍稍散

土豆切大块

青椒滚刀切大块

其它香料洗净放入一个碗中待用


热锅凉油（油多一些）放黄冰糖炒糖色，放鸡块翻炒3分钟左右，烹白酒（这道菜我喜欢用白酒不喜欢料酒黄酒，个人意愿，请勿纠结）（我油放的多不用另起锅）推开鸡肉一边放姜/蒜/大葱段炒香后继续推开鸡肉一边放入所有香料炒香。

大火快速翻炒片刻放酱油/盐继续翻炒片刻，放水没过鸡（因为要浸馕所以汤要多水稍放多些）大火烧开加盖中小火焖烧15分钟左右（我的鸡嫩15分钟完全够熟，请根据自已鸡的老嫩适当延/减时间）

时间到了开盖放土豆翻匀加盖焖5~10分钟（根据你土豆大小决定，棉软就行）这时间尝下汤咸淡，根据自已口味适量增加盐/或酱油（因为汤多可能需要盐多）

开盖大火收汁（别收大多要留汤，不管浸馕还是拌面/拌饭……都需要汤）

汤收的差不多了，放青椒翻炒至断生关火。
取一整馕，切小块。取一个大盘把馕码好，先舀几勺汤浇在馕中间，然后盛鸡在馕中间，开吃。

吃皮带面的，鸡吃一半下面，把面盛在鸡上拌匀即可。
【简单素食】之凉拌茄子
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
个茄子
胡萝卜
勺醋
勺生抽
克盐
香油
糖
做法：
茄子上火蒸熟，胡萝卜切丝备用；
整好的茄子放凉撕成丝，放入胡萝卜丝，放盐、糖、生抽、醋、香油调味后即可装盘。
欢迎加我微信一起探索美味素食。
简易蘑菇奶油汤
在美国旧金山的时候特别喜欢去渔人码头的西餐厅吃海鲜，有一道海鲜奶油汤是用面包碗盛着的，香浓美味，在当地的有机超市里也买过几次，回来试着做一次，没放很多淡奶油，怕胖。可以加剥好的鲜虾。
用料：
800克清水
50克淡奶油
0.5个洋葱
30克面粉
10克黄油
2.5克盐
10个口蘑
做法：
蘑菇摘去根部。最好用口蘑，切片。
蘑菇清洗干净
选一口小锅，热锅放入黄油，下圆葱炒香，加入蘑菇炒软之后加入700毫升清水，中小火炖30分钟以后加入蛋奶油，出锅前加入面粉，搅匀后出锅。
出锅后加入芹菜叶装饰。
美国吃的海鲜奶油汤更浓，在出国前加入剥好皮去掉虾线的鲜虾，两三分钟即可。
紫薯球
用料：
紫薯
牛奶
白糖
淀粉
做法：
紫薯蒸熟
摁压成泥
加入白糖（喜欢甜可以多放）、牛奶（慢慢加能团住团的那种）
加入适量淀粉（主要是黏住紫薯泥）
团成小团
下午没空做，风干了一下午
可以蘸点面包糠或熟芝麻，下油锅轻炸即可
猪油渣炒上海青
用料：
300克上海青
做法：
上海青洗好后，一整条菜对半切，然后再对半切，就是切成四分之一的大小
锅中水煮开，然后把上海青放进去焯水，焯水后捞出备用
热锅冷油，油烧至5成熟后，加入少许的肥膘，等肥膘爆出香味后，就把淀粉水（一勺淀粉，一勺酱油，一勺盐，少许味精）加入翻炒，炒至熟后，加入上海青翻炒几下，即可出锅
孜然牛肉粒
今天，这道孜然牛肉粒是当之无愧的道美味“下饭菜”，不用尝，只看看，你就会产生吃饭的欲望，渴望用白糯的香米饭将这些美味统统包裹，然后好好地放到胃里才安心吧。
用料：
牛肉  青椒  cook100孜然烤肉料
做法：
牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片
牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、cook100孜然烤肉料、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟
锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味，即可出锅。
烤箱烤鸡翅食谱
因为超喜欢吃烤鸡翅就写了我的第一道食谱，可惜没拍图ヽ(•̀ω•́ )ゝ先用文字记录吧。那么，开始吧۹(･༥･´)و ̑̑
用料：
6个鸡翅
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量醋
适量（可有可无）黑胡椒
2片生姜
2瓣蒜瓣
铺烤盘不沾锡纸或者生菜片
做法：
做法写在便签了，直接看图了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
酱香茄子
用料：
一个茄子
2勺六月香豆瓣酱
西红柿
尖椒
葱
大蒜
盐
酱油
白糖
油
做法：
将茄子去皮洗净后切成片，改成小花刀备用
锅内放入水烧开后放入西红柿烫一下，去皮，切成小块备用
锅内油烧热后放入茄子片
小火煎至两面金黄
放入尖椒、葱、酱油大火翻炒
加入豆瓣酱继续翻炒，再加入西红柿大火翻炒
炒至西红柿成泥后加入白糖、盐、大蒜翻炒均匀即可
农家小炒肉
用料：
200克腿肉
2个青椒
2瓣蒜
1片姜
2根大蒜叶
做法：
瘦肉加生抽老抽生粉五香粉腌制
肥肉切片
锅里洗净，放入肥肉，不必放油，煎出肥油
加腌制的瘦肉，青椒，蒜末，姜末
倒入蒜叶爆炒
出锅😀😀😀
炸土豆（云南小吃）
云南小吃
炸洋芋
用料：
4个土豆
3个小米辣
适量盐
适量花椒粉
适量辣椒面
适量葱花
3勺生抽
2勺醋
做法：
需要的食材，土豆切条
起锅烧油放小米辣，再放入土豆翻炒，加入花椒粉（依照个人喜好放）
倒入三勺生抽，两勺醋（不喜欢吃醋的可以不放）翻炒均匀
加入葱花，喜欢吃的可以多放一点
辣椒面依照个人能吃辣的程度放。一直翻炒，如果喜欢吃软一点的土豆就多炒一会，喜欢吃脆一点就可以炒时间短一点，可以尝一下再决定是否关火。
完成啦。在云南街上很多卖炸洋芋的，可以当小零食哦。
哈仔的早餐
厨房------母亲表达爱意的地方。
每天清晨，专注认真地在厨房给你准备早餐，把最美好的祝福都放在了饭菜里，不华丽不复杂，在你眼里却美味至极，陪伴慢慢长大，让你感受美食的快乐，拥有传递幸福的能力……
用料：
满满的爱
做法：
用爱为你做每一顿早餐
煎猪排肉
猪排，比较常做的有洋葱猪排，日式炸猪排，猪排饭。最近天气热，想尽量少油，少点时间呆在蒸笼一样的厨房里，今天试做了这个简单的煎猪排，味道不错。
用料：
四片猪排
三瓣蒜
少许洋葱丁
做法：
猪排洗一下，用厨房用纸吸干水分。在案板上将骨头剔除，两面用刀背纵横拍打几下，带筋处割几刀防煎时蜷缩。
拍好多猪排放在盘中，两面撒上少许盐和胡椒，上面铺些切片的大蒜，冷藏腌制15-20分钟。
取出，平底锅（没有的话炒菜锅也可以，烧热）加少许有和一小块黄油，小火先煎蒜瓣，至脆黄取出待用。猪排轻轻放进锅里，煎到两面泛白略焦黄。大约7-8分钟。取出装盘。
锅里油保存不需要倒掉，加入洋葱粒，稍微炒一下，不要太久，保留洋葱的甜脆感。淋一勺生抽一勺威士忌，看到汁水略滚就关火，淋在煎好的猪排上，撒上蒜瓣，再配些蔬菜。吃的时候，挤些酸柑汁。很开胃也解油腻。
圣诞小雪人古早酸奶蛋糕（8寸）
😋😋😋最好吃的还是软绵绵湿润的duangduang的古早蛋糕～祝大家圣诞节快乐🎄～
用料：
6个鸡蛋
90克低粉
70克玉米油
60克酸奶
70克白砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
适量草莓（装饰）
半个苹果（装饰）
适量黑芝麻
做法：
准备好材料
筛入低粉
玉米油放入锅中烧开冒小泡倒入低粉中
搅拌均匀
面糊中倒入酸奶搅拌均匀
蛋清分离，加入蛋黄搅拌成蛋黄糊待用
蛋清中滴入几滴柠檬汁打发
用打蛋器打发至鱼眼粗泡后加入三分一的糖（如图1）继续打发至细腻状态（如图2）再加入三分之一的糖，打发至有纹路状态（如图3）再加入剩余的糖打发至打蛋头拉起有尖弯钩有纹路和蛋白糊有流动性即可（湿性偏硬性发泡状态 如图4）
打发好的蛋白一半加入蛋黄糊中上下翻拌均匀，倒入剩下的蛋白糊中继续上下翻拌均匀成蛋糕糊待用
拌好的蛋糕糊待用
烤盘中倒入一半的冷水
8寸活底模具底部用锡纸包裹好防止进水，模具中铺入油纸，放入烤盘中
高处倒入拌好的蛋糕糊
抹平表面
放入预热好的烤箱底层，150度烤50-60分钟，时间可以按自己烤箱调整～烤好后取出倒扣放凉一下脱膜即可食用（趁热食和冷藏都可以哦）
成品照
成品照2
成品照3
爆炒花蛤
花蛤
用料：
800花蛤
适量青椒
适量干辣椒
一小勺老干妈豆豉
一小勺蚝油
一小勺生抽
适量蒜瓣 生姜片
做法：
将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可
锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油  盐和青椒   翻炒至汤汁稍干些出锅
装盘了
鸡翅包饭
妹子经常吵着要吃鸡翅包饭 虽然没做过 但是也懒得做 这次想着她就要生日了 成全一下她 哈哈……
用料：
随意鸡翅
适量米饭（白米混合糯米）
适量胡萝卜、甜玉米、豌豆粒、栗子、香菇、腊肠、洋葱、其它你所喜欢的材料
适量腐乳汁适量、糖、酱油、蜂蜜、油、五香粉
做法：
首先是给鸡翅去骨 其实去骨真的不难 原本我也以为很难 其实真的挺容易的 首先把连接鸡翅根跟鸡中翅的关节骨头扭断 然后用剪刀把鸡翅根头的筋剪断 扭动骨头 旋转脱离拔出来 鸡中翅的骨头就更简单了 把两根挨着的骨中间的筋剪断 然后旋转脱离拔出来 轻松去掉骨头了 然后是腌制鸡翅 家里没有奥尔良腌料 所以我是用了腐乳汁 糖 酱油 还有一点盐 胡椒粉之类的腌制的（这一点我跟我爸有些像 要不就是严格按照菜谱份量 要不就是随意 看到什么都下一点 ） 最好是放在冰箱里腌制一个晚上 最好是帮它们按摩一下 更好入味 其实最好是用奥尔良腌料 简单嘛
准备米饭 最好是白米混合糯米 口感比较好 比例可以为2:1 然后准备一切你喜欢的炒饭材料 例如香菇 胡萝卜 甜玉米 洋葱 豌豆粒 腊肉 虾仁（今天买不到） 栗子之类的 一切你喜欢的都可以下 然后炒熟加入调味料和米饭一起炒 我是下了一点盐 酱油 五香粉 你们可以下自己喜欢的调味料
把炒好的米饭塞入腌制好的鸡翅中 记得不要塞太满 要不然在烤制的过程中会爆的 那就不好看了
塞好米饭的鸡翅均匀铺在烤好锡纸的烤盘上 在鸡翅表面刷一层薄薄的油和蜂蜜 有助于锁住水分 保证肉感的香嫩 还能让表面颜色更漂亮（我腌制的鸡翅颜色淡了 所以我还刷上了一层酱油）
烤箱预热一下 然后220度上下火 烤20分钟 再拿出来翻面烤十分钟 接着撒上芝麻 继续烤5分钟 有的人全程只烤了25分钟 我只想说 每个烤箱的脾气不一样 每只鸡翅的大小不一样 所以 请灵活变通 尽信书不如无书嘛 好了 香喷喷的鸡翅包饭出炉了……虽然是第一次做 但是真的没啥难度 吃过的人评价都挺高的……
简单的两种柠檬大虾做法（罗氏虾-烤箱版/清蒸版）
喜欢吃虾，更喜欢不同风味的虾
用料：
4-6只（看需求）罗氏虾
2勺料酒
少许盐
少许蚝油
少许酱油
半个柠檬
2片姜片
3-5辦蒜蓉
少量食用油
做法：
烤箱版:
1.将虾处理干净:去虾线，肠胃，剪开背部（方便入味），柠檬切片
2.用调味料腌制15分钟，将调味料（除了柠檬）都加入装虾的碗里面拌匀
3.烤箱提前200度预热
4.放入烤箱，将碗里的酱汁分两次淋在虾身上面，上下火180度（记得调低），烤约15分钟，最后3分钟可以把柠檬片放在虾身上面，让虾吸收柠檬的香气（虾全部变红即可）
5.烤好后，把柠檬取出垫在盘底，虾出烤箱时把虾放到柠檬片上面，吃的时候可以用虾身压一压柠檬片，蘸上一点柠檬汁一起吃更有滋味
清蒸版
1..将虾处理干净:去虾线，肠胃，剪开背部（方便入味），柠檬切片
2.用调味料腌制15分钟，将调味料（除了柠檬）都加入装虾的碗里面拌匀
3.将柠檬片摆入准备用来蒸虾的盘子底部，再放上虾，入锅蒸约15分钟（看虾身变红）
4.将蒜蓉以及刚刚腌制的酱汁一起拌匀，在虾变红后淋上去，静候3分钟就可以出锅了，美味！
虾的分量可以看虾的大小，以及用餐人数来决定，其他调位味根据个人口味做适当增减即可
扁豆肉丝
扁豆肉丝是我非常喜欢的一道菜，很奇怪，任外面的饭菜再好吃，我也总觉得没有自家炒出来那种热气腾腾散发着香气的感觉，配上刚出锅的米饭，一天的疲惫都得到了治愈
用料：
300克扁豆
80克胡萝卜
一小块里脊肉
8朵木耳
6勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
小半勺盐
一勺尖糖
适量水淀粉
3克胡椒
适量葱姜蒜
做法：
里脊肉切丝，放入葱末姜丝，加料酒，半勺生抽，半勺老抽，一点点胡椒，抓匀腌制（不少于15分钟）
扁豆和胡萝卜切丝备用，木耳切丝备用（我没放木耳～）
热锅热油，把里脊丝轻轻煸炒，盛出备用，注意不要炒老了
不用刷锅，直接加点油，油热后加入扁豆丝翻炒，断生后加入胡萝卜，共同翻炒。扁豆一定要多炒一会儿，变软之后特别香
加入生抽，老抽翻炒均匀，然后加入之前炒好的里脊肉，炒匀，然后加入盐，糖和适量水淀粉，最后加入拍好的蒜瓣儿，出锅～
青椒小河虾
这是一道高蛋白低脂肪，又能补钙的下饭菜。简单易做！
用料：
400克小河虾
适量姜片
适量蒜片
3—4个青尖椒
半个西红柿
1根小葱
1根蒜苗
适量盐
1勺生抽
少许白糖
做法：
将新鲜的小河虾清洗干净。
锅里放入清水烧开，倒入河虾焯水，待河虾变红后捞出沥水。
用手掐去虾头，留下虾身备用。
准备配料：
青椒、西红柿、蒜瓣切片，小葱、蒜苗切段，备用。
锅内倒入少许油，烧至6成热。
加入蒜片、青椒、西红柿，少许盐翻炒。
将准备好的河虾倒入炒锅内，继续翻炒。（这一步忘记照相了）
加入盐、生抽，蒜苗、小葱，翻炒片刻后，少许白糖调味，出锅装盘。
超好喝冰镇酸梅汤
非常简易版的酸梅汤，味道很纯正！
用料：
40g乌梅
50g山楂
15g陈皮
5g甘草
1500ml第一遍水
800ml第二遍水
80g～100g冰糖
做法：
准备好材料，用水搅拌冲洗干净，用水浸泡1小时。
浸泡过材料的水不要倒掉，一起放锅内。大概1500ml水。没有凉茶煲就用普通电高压锅。设置50分钟
第一次水熬好以后倒出来盛好，加第二次800ml水，放入冰糖，设置40分钟。
两次熬好的汤汁兑在一起，就ok啦！凉透以后放入冰箱冷藏风味更加哦
寝室版咖喱饭
寝室只有一只五十块的小锅，用这变压器坚强的活着！QAQ
用料：
3块（半盒）咖喱块
两只土豆
半只洋葱
一整个火腿
做法：
把菜洗好切成方块，寝室没有冰箱不便保存，我们用火腿代替鸡肉。
用橄榄油炒一下所有食材，变色后加水加盐，放入咖喱块。
寝室小锅有个尴尬的问题不动会粘锅底，所以要拿勺子搅拌，煮的有些粘稠了用勺子把土豆压碎，在锅里，土豆压碎很重要。
压碎了土豆需要时间，会把咖喱熬的很粘稠，完成。
海参冬菇扒菜胆（粤式）家庭做法简单
选用山东辽参，便宜那种，本人屌丝。
以粤菜方式烹煮，鲜而不咸，美味可口，简单方便节省时间，大家不妨一试，味道媲美大酒家。
用料：
半斤左右已发海参
少许鸡精
少许糖
一罐史云生清鸡汤
调色老抽
少许花雕酒
1汤勺蚝油
1汤勺鲍鱼汁
6-7片姜
4根小葱
2只已发冬菇
1颗上海小棠菜
淀粉水勾芡
做法：
发干货，懒人可以买发好的货
这些需要的材料准备好，干冬菇泡一晚冷水，去冬菇脚，用淀粉水洗干净待用。
洗干净切好
下油，姜葱爆锅。
下鸡汤，鸡粉，糖，蚝油，鲍鱼汁，花雕酒，老抽，调味，味道要稍微重点，因为海参没有味道。
1。先下冬菇小火半小时，然后再下海参半小时，保持小火入味。
2。时间快好就把小棠菜下鸡精，糖炒好，待用。
3。把姜葱挑出来仍掉不要，然后冬菇与海参拿出锅与菜摆再盘子里。
4。钩淀粉欠，不能太稀，也不能太稠，要勾得滑滑的口感，这里不能详细，只能靠平时经验了。
（新手可以用白开水勾芡练习）。
5。拍照哟！：）
享用吧！
我的份量会有很多汤汁，不用质疑，剩下的捞面吃，你会懂滴！ 嘻嘻
小白菜炖粉条
用料：
一把小白菜
切沫葱
适量盐
适量粉条
2个鸡蛋
一小把虾皮
适量酱油
做法：
小白菜用开水绰一下
锅内放油，放葱花崩锅，然后放虾皮，倒点酱油。倒入水
水开后放入泡好的粉丝
粉丝煮一会，放盐，放入小白菜，煮一会，倒入搅好的鸡蛋，稍一开锅就出锅
大同美食第二季                           炸油糕步步高
这些美食在扬州是吃不到的，等爸妈从大同来才能吃到家乡的美食。父母渐渐老去，唯一能留住的就是味道
用料：
若干克糕面（黄米面)
若干克水
个人喜好（豆沙、五仁、韭菜鸡蛋都可以)内馅
若干克炸糕的油（胡麻油最好）
做法：
把高面用凉水合成盆里的样子。上蒸锅蒸熟。
蒸熟后，柔到一起起劲。变成光滑的高团。然后分成小剂子。包入喜欢的内馅，下油锅稍炸即可
杭椒牛柳
快手杭椒牛柳
用料：
250克牛里脊
5个杭椒
0.5勺淀粉
2克小苏打
1勺料酒
勺黑胡椒粉
1勺生抽
克盐
1小勺糖
0.5勺酱油
做法：
片肉，把里脊的白筋儿去掉（最好肉冻硬一点好切）
去完白筋拍肉，把肉里面的劲打散
切成一条一条，1/2食指粗
放碗里，腌肉
1勺料酒，
1勺生抽，
半勺酱油（可用老抽代替）
1小勺糖
半勺淀粉
抓把
抓完了倒油封肉
再抓把
抓完了保鲜膜一封，放冰箱一个小时腌
炒
倒油：多倒点
下肉，油煸，等肉差不多棕色了下杭椒
葱姜蒜末，加半勺盐，一勺糖，翻炒
最后撒点黑胡椒粒儿
红糖荔浦芋头
健康少油版荔浦芋头
用料：
300克荔浦芋头块
少量食用油
适量白砂糖
适量红糖
做法：
荔浦芋头洗好切块盐水泡一个小时，这样食用后不易胀肚。此步骤不是一定要有，可以省略。
此处我切小方块，也可切条。
平底不粘锅放一点点食用油，把所有芋头放进去小火煎，期间用筷子翻转。此处把油炸改为煎，可以少摄入油脂，更健康。
熬糖水，白糖适量，根据自己口味来。
把刚刚煎得六七成熟的芋头块放入糖水，继续熬，期间注意翻炒不要粘锅。推荐使用不粘锅。
汤汁快要收完前加入红糖末，如果是红糖块，那可提前用开水化开加入第4步里。
汤汁收干，起锅装入容器。
荔浦芋头独有的香味，配着汤汁，太美味啦！
烤花菇
减肥，不能吃肉肉，又好馋，于是参考了厨友门的各种菜谱，做出了这道香香的肉花菇😁
用料：
8朵花菇
2克盐
1勺黑胡椒
1/2勺橄榄油
2勺蚝油
做法：
花菇切片，把各种调料放在一起抓匀，腌30分钟，然后烤盘轻刷一层橄榄油，把花菇摆好，我用的是松下的变频烧烤，不用预热，应该是中火吧，烤了两次，10分钟烤出来有点湿湿肉肉的，第二次13分钟有点脆了，都好吃～
石榴
愿意为你剥石榴的才是真爱啊，每一粒美不胜收，晶莹剔透，大爱啊
用料：
一个石榴
一个碗
一双手
做法：
石榴用刀切开一点皮，然后用手一点一点掰开开
石榴里面分一部门一部分的，每一部分都长成一个圈，这样剥开很方便的
欲罢不能的番茄打卤面
其实是前一天做的莲藕炒肉跟宫爆豆腐吃剩下了 就顺势做了这么一道面食 避免浪费
用料：
1个西红柿
2卷面条
适量水淀粉
适量盐
适量糖
半个莲藕
两块豆腐
150g瘦肉
适量醋
适量淀粉
两粒大蒜
1根蒜
适量胡萝卜
适量鸡精
做法：
西红柿用开水烫一下 去皮切块；莲藕切丁，蒜切丁，大蒜压成泥，胡萝卜切片，肉切成丁
肉先加一点盐 糖 醋 淀粉，用手抓匀，腌制十分钟后，热锅加油，放肉肉丁，快速滑散，炒至肉变白，盛出备用
热锅加油，放入蒜泥爆香，然后下胡萝卜莲藕 炒到胡萝卜差不多变软，放入西红柿，加入盐、鸡精、糖适量（糖可以让西红柿更酸甜），炒到西红柿几乎烂掉，加热水没过所有菜，然后放入面饼（我用的是比较耐煮的担仔面），轻轻抖动面饼让它散开，加入炒好的肉丁，然后翻炒到面差不多熟了，淋上事先准备好的水淀粉，再翻炒均匀，中间加入蒜丁。大功告成！
四川麻辣干锅
一嘴馋，想吃干锅，但每次都在外面吃，素材不合心意，吃不够，觉得外面餐馆的肉质不好。于是打算挑战一下这道菜，结果很成功～
用料：
根小葱
粒花椒
个土豆
片姜
个干辣椒
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
匹排骨
4只鸡中翅
素菜
1/4袋火锅底料
3只八角
4片香叶
宽粉
木耳
腐皮
做法：
把排骨、鸡中翅解冻
解冻后放入料酒、生抽、淀粉、一点水，腌制1小时左右（时间充裕可延长腌制时间至2小时）

同时泡发木耳、宽粉条
切好食材：
土豆切成【粗条】状，薯条的感觉
黄瓜、胡萝卜切成块状
西兰花切块、藕切片
宽粉、木耳提前用【热水】泡发好
腌制排骨、鸡中翅的同时，准备好香料：
花椒适量
3块八角、4片香叶
姜切片
葱蒜切好
干辣椒剪小块

锅内热油，放入鸡中翅、排骨，煎至两面焦黄，乘出锅。
锅内继续放油，油辣后，扔姜蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒，炒香。
炒香后，放入1/4袋火锅底料（注意：火锅底料要牛油固体状的更好），继续炒香。

放入炒过的排骨、鸡中翅，土豆、胡萝卜及所有配菜，不断翻炒至熟。（一定要不断翻炒以免胡锅）

炒好后，起锅前，放入香菜、葱、芝麻，即可出锅～（因为火锅料已经有味道，所以不用再放盐、味精）

开始享用美味吧♪( ´▽｀)
柚香板栗烧排骨
没有柚子酱，也能吃上柚子香的烧排骨！
用料：
克板栗300
个八角
勺生抽
克冰糖
克盐
做法：
排骨解冻，加盐，加酱油搅拌，放入冰箱腌制1小时左右入味。
柚子皮用盐搓洗干净，刮皮刀刮下黄皮，切成细条，放入少许盐，加水，同排骨一起放入冰箱腌制一小时。
板栗去皮，切块（容易熟）。少许姜片，蒜片，辣椒片备用。
将浸泡后的柚子皮沥干水，和姜片，蒜片，干辣椒一起，放入油锅里爆香。

之后放入少许糖（上色用），待糖融化，倒入清洗过的腌排骨翻至两面肉色金光，透红。
加入少量水（没过食材为准），翻煮，直待水分充分被食材吸收。食物呈现脆黄干爽的样子起锅。


碗里撒入葱花，上桌！
（减脂期小点心🍰）无糖无油『全麦蓝莓麦芬』
好吃又不会发胖的麦芬蛋糕难道不香吗？做早餐或者下午茶都可以，一个热量100大卡，即美味又饱腹！献给减肥中的『你我他』💕

热量：300大卡/份（3个）
            100大卡/个
            建议早餐搭配蔬果+脱脂奶/黑咖啡
            下午茶可以吃一个搭配花茶/黑咖啡

配方量：3个（一人份）
用料：
12个蓝莓
35克全麦面粉
10克即食燕麦片
1个鸡蛋
80毫升脱脂牛奶
5克无糖可可粉
3克泡打粉
15克无糖0脂蓝莓果酱
10克0卡糖
装饰代糖糖粉/椰蓉
做法：
（烤箱180度预热10分钟） 
鸡蛋，0卡糖加脱脂奶搅拌均匀
全麦面粉，燕麦片，可可粉（我忘记下了-_-#），泡打粉混合
将步骤2的粉质类加入蛋奶液中，用蛋抽搅拌均匀
准备3个纸杯，取一个将面糊倒入一半，舀一小勺无糖蓝莓果酱放在中间
再倒入面糊，面糊倒入纸杯8分满，再在面糊上面放入4颗蓝莓。
其余2个也装好(✪▽✪)一起放入烤箱180度烤20分钟
取出后放冰箱冷藏5小时以上，我直接冷藏过夜，隔天才吃的。吃之前在表面撒一点糖粉或者椰蓉装饰
我是拿来当点心下午茶，配一点水果跟蜜桃乌龙茶，热量不会很高，但是可以给身体提供能量，是下午茶不错的选择哦！
火锅底料味曲奇植物油版
看了b站多拉的十九N的火锅底料味曲奇之后自己也试做了一次，然后在她的基础上做了一些个人口味的改良，给朋友们都尝过了，应该是好吃的！！！
用料：
80克植物油
200克低筋面粉
一小块牛油火锅底料
40克绵白糖
一勺盐
一勺鸡精
适量葱
做法：
植物油里放一块牛油火锅底料加热至融化，【差不多图上这么多，想要颜色也很火锅底料就多切点红油！！】固态的底料有点难融化，可以隔水加热，或者去烤箱里加热到完全成液态就可以
加入除了面粉以外全部材料搅拌均匀
加入面粉揉成团，可以放入冰箱冷藏2小时整形，或者直接捏成自己喜欢的形状烤
烤箱180度20分钟，每个烤箱都有差异，第一次做的时候可以观察调整一下
刚烤出来表面摸起来有点软，晾凉就可以吃啦
茄子新吃法尖椒茄子馅饼
用料：
茄子
做法：
茄子新吃法尖椒茄子馅饼

最应季的食材，与众不同的吃法，茄子如何保营养？我们今天的茄子不削皮。茄子馅怎么不发黑？今天厨艺网教大家茄子的新吃法，馅特别，面皮更特别，一咬就流汁，又鲜又香，尖椒茄子馅饼，赶紧学学吧！

为了健康多吃点粗粮，所以今天在这面里加了一点玉米面，您买的时候要买最细的玉米面，口感好，粘合性也好，和面时，要用开水烫玉米面，这样和白面和在一起，这面皮不容易散，烫好玉米面后，在慢慢把面粉揉进去，比例是一份玉米面，三份白面，软硬程度，就要比蒸馒头的面要软一点就行，和好后，饧5分钟。

接下来做馅，一定要用圆茄子，水分充足，馅饼更鲜香，http://www.daxiaochi.com不用削皮，这样能留住青花素，吃起来会有弹牙的感觉，切好茄子后，用盐杀水，撒盐腌制2分钟，这样做完的馅就不会发黑，把水攥干，接下来把尖椒切丁，葱姜切末，接下来把馅过油，这样才香，锅里下入底油，放入八角，煸香后把八角捞出，放入葱姜炒香，下入茄子，尖椒，煸炒，把茄子煸透，煸干水分，放入少许白糖，少许酱油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。
接下来把饧好的面做成剂子，擀成薄片，放入茄子馅，包好，中小火烙至两面金黄，因为馅是熟的，所以外皮熟了，就可以出锅了。
鱼香鸡丝
老公和孩子的最爱！必须做好！
用料：
1块鸡胸肉
半袋笋
半根胡萝卜
1个尖椒
1勺生抽（味极鲜）
10朵木耳
2勺糖
1勺郫县豆瓣酱
少量淀粉
5瓣蒜
少量盐
半勺料酒
2勺醋
做法：
调汁：酱油：醋：白糖=1：2：2，盐少量，淀粉少量，水少量，调匀待用。

腌肉：鸡胸肉一片切丝，放入少量胡椒粉，盐，味极鲜，料酒，淀粉，拌匀，腌15分钟。

备菜：木耳、胡萝卜、尖椒、葱、姜、蒜切丝，笋丝是超市里买好的。
热锅凉油，八分热加入鸡丝全部翻炒变色后盛出来。
锅中加入油，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入葱姜蒜，翻炒几下。
加入四样配菜，翻炒至7分熟。
加入鸡丝，继续翻炒。
倒入调好的汁（淀粉沉在碗底，需提前搅拌均匀），翻炒出锅！😍
软糯南瓜饼😋
很喜欢吃南瓜🎃

所以尝试各种吃法

简单快手
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白砂糖
做法：
南瓜洗净去除中间的东西

做南瓜饼就图片中两块南瓜就好了
切片洗净控水
装盘准备蒸
大概也就是蒸个20分钟差不多就好了
趁热倒入碗中用勺子捣烂
可以捣的很碎
加入白砂糖
因为是热的，所以糖很容易就化了
白砂糖很快就化了
很好吃
加入糯米粉
不要一次性加入很多
分批加
可以用筷子搅拌
慢慢加糯米粉
最后差不多了再用手揉比较好，这样不会太粘手
保鲜膜密封一会会
平底锅内放入油
用手撕好下锅，也可以自己弄成圆形的

圆形更好看就是了，只是我懒
翻面儿
很好吃
出锅
你是最好吃的南瓜饼呀🎃
草莓🍓牛奶馒头
用料：
10克奶粉
25克糖粉
1.5克酵母
150克中筋面粉
70克水
2克红曲粉
适量抹茶粉
少许白芝麻
做法：
详细制作图片后续上传
常温水+糖+奶粉搅拌后加入酵母静放3分钟。


倒入面粉开始和面，和成团
取出15克+抹茶粉用果语原汁机搅拌均匀，盖好备用，剩下面团+红曲粉用果语原汁机搅拌均匀（这个步骤没有原汁机的用手揉，但是要把颜色揉均匀比较久），分8小团，揉圆○盖起来备用
取去抹茶面团擀平，用五角星饼干模具的用模具压出五角星★形状，没有的自己用剪刀剪五角星★，做8个即可，一样盖起来备用
取红曲面团，再一次揉圆，揉一头大一头尖，大的你一边盖上五角星（五角星★盖之前要涮一点水）
然后用牙签把芝麻按上去做装饰
摆放好，室温发酵45分钟左右，热水上锅蒸15分钟，闷5分钟
喝点汤比多喝开水好-鸭汤
为何这鸭子这么的肥，都喂的些什么食物呀。
肉里面厚厚的一层油，比我都肥。

我是很少用炒锅熬汤的，这次由于人懒了，不想洗砂锅。哈~
你说吃辣椒的人，连汤里面都会放辣酱也是不常见的吧！

其实在很多吃辣的地方也是挺常见的，稍微翻炒翻炒再倒水煮。
放点辣椒的汤，味道真的是不错，很适合在家吃汤锅用来做锅底。

话说这个鸭子放在速冻里面好几个礼拜了，今天特别想喝汤，下班就拿出来解冻了。
亲们都是知道的，自然解冻时间比较长。

所以等这个汤完成，小美基本就可以洗漱歇息了。

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用料：
鸭肉、姜片
蒜、干辣椒
盐、鸡精
做法：
所需要的材料准备好。
先把鸭肉上的油煎出来，然后把姜、蒜、辣椒放进去炒香，然后放入鸭肉进去炒3分钟，倒入开水，用中火煮1:30小时，加盐、鸡精即可。
成品
成品
成品
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简单入味的炒刀豆
用料：
克刀豆
克盐
1只辣椒
酱油
油
做法：
刀豆洗净 斜切成小条
放油
油稍热 放入刀豆 盐
翻炒一会儿 （炒久一点哦 刀豆不熟的话有毒！）
倒入味极鲜（酱油）多倒一点
加入1～2个辣椒
继续翻炒
加入少许热水
翻炒一下
盖上闷3~5分钟！（比其他菜要久一点 因为刀豆一定要熟透）
出锅