xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜皮多种吃法
很多人都会在炎炎夏日吃上一口冰西瓜，然而不少西瓜皮都直接被扔掉，以下安利给各位家里的简单吃法
要求就只有一个：买的西瓜是厚皮的
用料：
一个西瓜
做法：
把买到的西瓜🍉切好，红壤切出来吃或者勺挖出来，把西瓜皮外面的绿衣切掉，然后洗干净白皮部分，切厚片
家常凉拌的话提前加入一点盐，腌出水分倒掉，依照个人口味加料凉拌即可。
第二种就是直接素炒，简单调味，吃辣的朋友可以适当加一点辣椒面
最后一种就需要晾晒，把切厚片的西瓜皮摊开在太阳下暴晒至脱水变色，晒干后的西瓜皮像萝卜干一样，可以直接加辣椒面切碎素炒，下饭佐粥皆可。还有一个就是把晒干的西瓜皮洗净直接拿来做西瓜皮烧肉，肉先烧后加西瓜皮下去，味道也是棒棒哒！
洋槐花饼
作为一个资深吃货，总想尝试着自己做一些美味，洋槐花开的季节，来一些洋槐花宴吧，不放过任何美味，其实我们苏州人以前都不知道吃这个，今日尝试，无比美味
用料：
适量槐花
适量面粉
适量盐
适量鸡精
适量水
5个鸡蛋
做法：
挑拣 ，采了这么多，很开心
鸡蛋 ，料酒，盐，洋槐花，调在一起，小火煎
看上去就很不错吧
做成宝宝爱吃的形状
喜欢
小熊熊
紫苏椒麻鸡（鸡胸肉/鸡腿肉）
非常简单美味的低脂肉类凉拌菜，单独吃、拌饭、拌面都很合适
用料：
【主料】
1块鸡胸肉
1个鸡腿
适量垫菜（可选黄瓜/木耳等常用凉拌蔬菜）
【辅料】
适量 10g左右青花椒/麻椒（没有可适量增加花椒油代替）
3根青美人椒
3个新鲜红辣椒/干辣椒
3根小葱
8片姜
6-8瓣左右蒜
适量（我用了3枝）紫苏
3根香菜
适量白芝麻
【调料】
适量食用油（我用的花生油。其他食用油也可）
适量花椒油（没有可适量增加青花椒粒）
适量冰水/冰块
3勺盐
半勺糖
2勺生抽
适量料酒
适量香油
做法：
姜切片，紫苏、香菜、青红辣椒、小葱切段，适量麻椒粒备用
鸡胸肉和鸡腿肉冷水下锅，加三片姜片、适量盐、料酒，大火烧开后换中小火十分钟煮熟。 （推荐将鸡腿肉较肥厚的皮分出来另用）
肉煮熟捞出，留一碗煮鸡肉的高汤备用。 鸡肉立刻放入冰水中冰镇至肉质紧实，这样处理的肉口感Q弹。完全冷却后撕成肉条备用。
起锅烧油，加入适量花椒油（若有），油热下入姜片、青红辣椒、麻椒炒香，加入分离出的鸡皮翻炒炸制。
炒香后加入煮肉的鸡高汤，加入盐、糖、生抽、蒜末、鸡肉条大火烧开。可以尝味道，口味应感觉比正常略咸，如果不够咸辣适量调整调料即可。
水烧开后关火，加入一部分葱花（葱白部分）翻匀，泡十分钟左右稍等冷却
将喜欢的辅菜平铺在碗底。木耳提前用盐水焯熟，黄瓜为保持清脆直接放些盐腌制十分钟左右（我选了木耳和黄瓜，比较脆口，辅菜可依个人口味随意替换）
将稍冷却的鸡肉铺到辅菜上，加入香菜、紫苏、剩下的小葱，淋适量香油，撒上灵魂芝麻拌匀。紫苏椒麻鸡就完成啦！
味道很香。 冷藏2-3小时后口感更佳~
🥤🥤「肥宅快乐水」可乐鸡翅（无油配方）
肥宅快乐水应该没有人不爱叭！🥤
我是一个很爱吃鸡翅，又很爱喝可乐的人🙈
爸爸就给我做了这道菜～😉
没错这是从我老爸那里学的🤪
这个方子简单好做 hin节省时间！⏰
而且全程不加油 不用担心晚饭吃油腻～🤩
简直完美到爆😻
一起学起来叭👇🏻
用料：
适量鸡翅
3、4片姜
7、8片葱
4、5朵大料
四大勺（一瓶500ml差不多）可乐
一大勺生抽
做法：
鸡翅洗净，划刀 划得深一点会更入味😯 
切4、5片姜，7、8段葱，4朵大料👌🏻
锅中倒入纯净水（我用的是过滤壶过滤后的水，这样吃起来干净一些，但用自来水也行😉）
鸡翅倒入水中，再加上之前准备好的调料（葱，姜，大料）一起焯一下😛
焯到水开之后关火，鸡翅沥干水盛出备用。换锅。锅中加入四勺可乐，一勺酱油开火炖一会😌
收汁后后把鸡翅盛出来就欧克了🥳
金针酸汤肥牛
酸爽鲜辣的夏季滋味！
用料：
#主料#
200克肥牛
150克金针菇
6-8个野山椒
5瓣大蒜
3片生姜
1根杭椒
3根小米椒
#辅料#
3大匙海南黄灯笼椒酱
1茶匙白胡椒粉
1/2汤匙料酒
1/2汤匙陈醋
1茶匙盐
适量食用油
做法：
主要材料备齐；
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
下小米椒末，杭椒末调匀；
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
向往的生活同款荤油与猪油渣
用料：
适量猪肥肉
做法：
拿一块猪肥油
切成大片
开火耗油
耗到猪肥肉变成小小块，金黄色。你就得到了一大锅猪油和一碗猪油渣。
猪油渣想要空嘴吃的话撒上盐，美味无比。晚上荤油拌饭啦。
凉好的猪油
南瓜玫瑰花馒头
和朋友们学的，第一次做，成功！
🌹🌹🌹谢谢师傅们！
用料：
南瓜、酵母、面粉、水、糖
做法：
南瓜适量切片蒸熟压成糊，待凉后和面。和正常蒸其他馒头同样的发酵方法，这里就不多说了。
如图，把大约5个或6个圆片错位重叠排列。卷起来，然后在中间切断，变成二个玫瑰花，站立起来。
如图
放蒸屉，和其他的蒸法相同，待发好后开始点火蒸。
成品如图
蒸好了
凉拌鸡脚(美味健康!)
吃了好朋友的这个菜后念念不忘，于是拿来主义，学起来，记下来，下次想吃就再煮😝关键是，这个才不下辣椒酱豆瓣酱，而是柠檬汁柠檬肉这些，另一番小清新的味道，而且花椒油简直是灵魂，爱了！
用料：
我做了大概10只，个人喜好哈鸡爪
1个(特喜欢吃蒜）蒜头
1-2小束香菜
3条小米椒
少量（我把一个大洋葱切了点点来用）洋葱
1个柠檬
3片香叶
8-10粒花椒粒
1大片姜片
1勺（普通小勺子，其实也是大概就好）料酒
半勺左右白醋
1勺陈醋
2-3勺生抽
几滴（纯粹着色不需多）老抽
少许（用手一小撮）盐
比盐差不多多一倍左右糖
3勺左右（怕辣可以少些！！）花椒油
可饮用的，不是生水，两盘冰水
做法：
洗干净鸡脚后去甲，切半，想入味的话可以趾头部分再对半切一半。
下水，加香叶 花椒粒 姜片 料酒，烧开
烧开后加入鸡脚，再次烧开后，7分钟左右（想爽口一些所以特意时间段一些，而且家里天然气火候特别大，自己斟酌哈）； 下一步忘记拍照，这里直接说哈：烧好的鸡脚放进去一盆冰水，是可饮水而不是生水哦，并也是提前用可饮水准备好的，然后冰水里冲洗； 再移到另一盆干净的冰水里冰冻。
鸡脚在冰水里冰冻期间（先不急着放冰箱哈），切好4个配料：蒜头 香菜 小米椒 洋葱，全部放到一个深一些的大碗里，再加入：陈醋 白醋 生抽 老抽 花椒油 盐 糖 柠檬汁和柠檬肉（其中柠檬去皮榨汁后，切片把肉也放进去，怕酸的可以只放半个）拌一下，加入鸡脚后再捞。因为我不想用手来捞，我拿了另一个大碗来反复捞，所以下图碗的样子变了，哈哈
捞得差不多，就拿保鲜膜封好放冰箱4-5小时，不过我是晚上做的，所以隔晚次日再吃！
搞掂～
白菜腐皮炖五花肉
以往都是用粉丝做这道菜，老魏的河南朋友送来一些自家制作的腐皮，所以改用腐皮了，一样美味无比꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
用料：
适量白菜
一块五花肉
适量腐皮
一根葱
一小块姜
三瓣蒜
少许干红辣椒
做法：
首先我们准备好主食材
再准备好其他辅料
腐皮用适量清水浸泡片刻
五花肉洗净之后切成片
白菜洗净之后切成大片
小葱洗净之后切圈，生姜去皮洗净之后切成丝，大蒜去皮洗净之后切成薄片，干红辣椒洗净切碎
腐皮泡至发白变软就可以了
冲洗干净，挤干水分
起油锅，油不用太多，热锅凉油
下五花肉
小火煸炒至五花肉变色，并有油脂排出，约摸需要5.6分钟
看，出来了这么多油
盛出备用
锅内不用添油，下大蒜生姜干红辣椒
翻炒片刻
下白菜
翻炒至白菜变软，体积变小
加入五花肉和腐皮
烹适量料酒
翻炒均匀
将所有食材移到炖锅
加适量热开水
水量不要没过食材
加适量生抽
盖上锅盖，大火煮开之后转小火，焖煮7.8分钟
加一小勺细盐
加一小勺细砂糖
加入小葱，即可
非常美味
成品图
炸鸡肉条
小朋友喜欢外面的小吃，其实自己在家里做简单实惠还健康。
用料：
1勺黑胡椒
0.5个鸡蛋
1块鸡胸肉
1勺料酒
3勺淀粉
10克盐
1勺生抽
1勺耗油
0.5勺老抽
做法：
我用的调料，一般就是根据家里有的东西放，没有特意去买啥
图一所有调料与切好的鸡肉腌制入味。
家里没有淀粉。用的蛋糕粉代替的
裹上面包糠。
油炸的图片没拍
控油装盘
小家伙蛮喜欢吃的
下次带大家做这款麻辣香干
好喝西瓜汁的秘诀是？
是柠檬！

这个是我一次在杭州的小咖啡店喝到的，丰富的口感跟一般的西瓜汁真的不一样。
用料：
个西瓜
柠檬
做法：
准备西瓜和青柠（黄柠檬也可以）
搅拌机 搅一下 过不过滤随意

或者榨汁机榨汁 都可以
香辣翅尖
喜欢所有浏阳味的美食
都是自己随便做的
不要纠结做法和配件问题
因为我全部都是随心配
用料：
个干辣椒
粒花椒
个八角
瓣蒜
片姜
克盐
1勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
2块桂皮
10片香叶
500g翅尖
少许白糖
芝麻
做法：
水煮去腥，放入八角桂皮香叶姜料酒，酱油和盐，十分钟后捞出晾干水分
小火油炸金黄
蒜炒香，放入干辣椒芝麻耗油花椒白糖
放入翅尖
装盘
又香又脆
土司面包片的家常做法
特别快速，简单，好吃的做法。
打开面包片的新世界大门。
用料：
2片面包片
2个鸡蛋
1勺白糖
1勺黑芝麻
1勺蜂蜜
做法：
在碗里打两个鸡蛋，放入一勺白糖，一勺芝麻，搅拌均匀
做法一：煎锅中放油，将面包片放入锅中，用勺子将面包片中间压压，淋上调好的蛋液，并用勺子均匀涂抹。盖上锅盖，不到几分钟蛋液熟后出锅，淋上蜂蜜，特别好吃的。
做法二：将面包片均匀切条，裹上蛋液，在烤箱内依次排开，180度烤20分钟，出锅淋上蜂蜜。
彩色沙琪玛
沙琪玛绝对是高热量的中式点心，这次加了菠菜粉草莓粉和红曲粉做了款彩色的，让热量、能量、重量统统砸来吧～
用料：
200g面粉
4g泡打粉
180g鸡蛋液
3g菠菜粉
3g草莓粉
1g红曲粉
适量玉米淀粉
适量植物油
35g水
160g白砂糖
100g麦芽糖
做法：
取50g面粉、1g泡打粉、3g菠菜粉、45g鸡蛋液放一容器内
混合均匀
面团比较湿，表面撒上一层玉米淀粉，让面团静置一刻钟
同样的制作其他三个面团：
50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液、3g草莓粉混合成草莓面团；
50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液、1g红曲粉混合成红面团；
50g面粉、1g泡打粉、45g鸡蛋液混合成原味面团
取一个面团，擀成长条形，再切成小细条
全部做好的小细条
锅内倒适量油，加热后倒入小面条，炸熟即可捞出
全部炸好
水、麦芽糖和白砂糖放锅内
加热至115度左右
倒入全部炸好的面条
趁热充分混合均匀
倒入铺好油纸的烤盘，压紧实
冷却后切块即可
成品
胡萝卜素丸子
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
勺五香粉
克面粉
根香菜
克盐
克水
豆腐
粉丝
做法：
香菜 胡萝卜 豆腐 粉丝 香菜盐 五香粉 面粉 水 搅拌一起
攒成丸子状下油锅，小火炸，可能会粘手，可以手上抹些食用油
炸至金黄色就可以啦，这是我第三次做，一次比一次成功
芒果花蛋糕
这个季节的台芒真是又香又甜又好造型，赶紧动手做一个吧！
用料：
3个芒果
6寸1个戚风蛋糕
300g淡奶油
做法：
把戚风蛋糕分割成3片（运用各种你习惯的方式，我是直接手切的）铺上第一片
在蛋糕上用抹刀均匀涂抹少许奶油，薄薄一层即可
铺上切粒的芒果，我喜欢满满的，水果多少据个人喜好而定
再抹上奶油，这次比较多一点，主要是为了固定芒果，而且粘合2片蛋糕的作用，抹刀以中点为中心，转动转盘，把奶油抹均匀

盖上蛋糕片后，抹面（这个技术比较难叙述清楚，可以在网上找视频看看）
取一个芒果，削皮后沿核切开两半，用锋利的刀切薄片
先挤个圆的圈，再把芒果薄片按圆形摆放，第二片的起始位置为第一片的中间位置，摆放得要圆，才好看噢
摆完把蓝莓加上即可，边边可随意挤点贝壳或珍珠
三文鱼寿司 小卷
胃口不好，想清淡美味又健康的食物，对于有选择困难症的人来说，是件烦恼的事情。🙁（广东这些天气，吃什么都容易上火），每天都努力寻找简单，清淡，营养，美味，又能补脑，哈哈哈，😜ོ就想到三文鱼寿司卷，而且一定是要小卷哦，因为，，，减肥减肥减肥😜ོ，自己动手比外面寿司店要划算不少呢，喜欢的朋友们可以试试做做哦！🥰
用料：
8块三文鱼
半碗米饭
2片海苔
3勺寿司醋
少许香油
做法：
米饭好了，趁热，加寿司醋拌匀，备用。
这个是在三文鱼刺身店买的。
我把一张大紫菜对半分成两份，这样卷才是小卷哦，把拌好的醋饭平铺在紫菜上。
把三文鱼片放在图3里，用卷帘卷起来。
这样就弄了4条小卷啦啦啦，，，
刀沾水切更好切哦！
开吃了，哑谜～
啧啧三文鱼头
沙井出蚝，朋友过年时送来了沙井蚝油给我。怎样才能做道菜感谢我的朋友呢，于是想到了我的心头好-三文鱼。这道菜真心简单，只要鱼头新鲜，做出来的都不会差。
用料：
一个三文鱼鱼头
若干葱姜蒜
半头洋葱
一根胡萝卜
适量香菜
少量酱油
少量醋
少量白糖
少量蚝油
做法：
鱼头用姜葱蒜及料酒酱油醋腌制20分钟，用少量面粉包裹放进油锅里煎至表面焦黄。另用油炒香葱姜蒜爆包括配料炒香，加入煎好的鱼头，倒入酱汁（糖、醋、酱油、蚝油）最后加入香菜，关火焖烧。
备好米粉吃
烤他烤他！
给懒人提供的菜谱——烤鱼

方便好吃的烤鱼，夏天到了适合配上啤酒🍺一起哦！不会油烟很厉害啦，因为前几天我香煎黄鱼鲞，结果不怎么成功，还花时间收拾台面，所以灵光一现，不如烤他！好了，就这样子，大家烤他烤他烤他！  真滴方便！ 
（大家看菜谱就知道我很懒啦！）
用料：
一条黄鱼鲞
各种调料
做法：
先按我提供的调料佐料腌制黄鱼鲞半小时左右，有什么你们自己看，可以根据自己的口味加减。中间黑盖瓶里是辣椒油。
腌好鱼放烤箱，220度烤四十分钟左右，根据自己鱼的大小，最后十分钟随时观察。烤前撒一些孜然粉和蒜粉，可以不撒。还有就是记得在锡纸上抹油。
客家香菇酿肉
这就是个客家香菇酿肉☺️
用料：
9朵香菇
250克猪肉
1棵香菜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鲍鱼汁
1勺陈醋
适量五香粉
1个鸡蛋
做法：
半斤猪肉，直接在猪肉档让人打碎
9朵香菇，把它们的根都拔掉，我拿去撕碎炒青菜了，也可以撕碎跟猪肉碎混在一起呀～
香菜洗干净切碎
把生抽，老抽，鸡蛋，五香粉，陈醋，鲍鱼汁，蚝油，香菜倒进肉里
搅拌均匀
把香菇当成一个个的碗，然后把搅拌好的肉放到香菇里，摆盘，放到锅里隔水蒸ᕕ😆ᕗ
熟啦，出锅ᕕ😆ᕗ
鲜银耳汤
三八节，犒劳自己一下
用料：
一朵鲜银耳
20克冰糖
5颗干蜜枣
10片百合
适量水
做法：
准备材料，鲜银耳一朵，去掉下面的蒂，撕成小片状后泡水备用；冰糖若干；百合若干泡水备用；开始我准备了红枣，后来换成了蜜枣；准备的牛奶后来没放进去
泡过的银耳和百合去水下锅，加水高出银耳一些即可，大火烧开后，小火慢炖半小时
半小时后，放蜜枣，继续熬5分钟，关火
最后一步，装碗，开吃😍ོ
排骨玉米汤
前几天吃饭，点了个小朋友从前不喜欢喝的排骨玉米汤，小朋友破天荒把一小罐全喝光光，于是午餐菜单里就多了这道汤。😊😊😊
用料：
两条排骨
两根甜玉米
1小根胡萝卜
少许葱、姜
适量料酒
适量盐
做法：
排骨、玉米、胡萝卜切段。排骨焯水去掉血水脏物，焯水的时候可以放点料酒去腥，焯好后温水冲洗干净。
将洗好的排骨、玉米、胡萝卜、少许葱段和姜片放入砂锅中。大火烧开后转中小火煮1个小时左右。排骨软烂后放入少许盐，加入少许香葱即可。
咖喱蟹
用料：
1只螃蟹
80ml奶油
3勺咖喱粉
几段香茅
若干姜蒜末
做法：
洗净螃蟹🦀️，切块，裹上淀粉，油八分热，炸熟
热油，加姜蒜末、咖喱粉炒香（不怕辣可以加点青咖喱膏），加螃蟹，加水煮
加香茅段煮后，加淡奶油
怕辣可以加一点糖，装盘即可，超下饭
冰镇酒酿枸杞莲子
炎炎夏日的绝佳甜品 爽脆可口 鲜甜沁心
用料：
2勺酒酿
1盒新鲜枸杞
2个莲蓬头新鲜莲子
若干冰块
做法：
购买新鲜枸杞 洗净备用
在枸杞中放入两勺酒酿 一些冰块。并将莲子去皮。

搅拌一下即可食用。
懒人无需看管版~盐焗鸡翅
在家办公室的日子，只要1分钟就能做好的菜。
用料：
8个鸡翅
一茶匙盐焗鸡粉
2根(没有可以不用)香葱
做法：
一早从冰箱拿出来自然解冻，就啥事不用管了，该干嘛干嘛。做的时候冲洗干净沥干水就行。
用这种盐焗鸡粉直接撒在鸡翅上腌一下
锅底铺上小葱，放入鸡翅。
电饭煲按煮饭键(我用的是松下电压力锅，因为我通常是电饭煲煮饭，这煲做菜，程序完了，我就又有饭又有菜了。而且还不看火！)
煮好锅会发出提醒。非常方便，处理食材1分钟，期间也不用看火，该干嘛干嘛去。汤汁还可以拌饭，好吃又香。
蔓越莓饼干
这款饼干实在是简单不简约，无任何添加剂。吃的健康又美味。自己和家人一致觉得，这个配方比例不会过甜也不会过于油腻。吃过的都说好哇
用料：
122g低筋面粉
50g黄油
35g绵白糖
40g鸡蛋全液
35g蔓越莓果干
做法：
黄油软化后加入白糖，搅匀，不用打发
加鸡蛋液，搅匀
加蔓越莓碎（我把它切了几刀，个头大等会切面团时不好下刀，也别切太碎，要不然吃的时候没了果粒口感带来的惊喜）搅匀
加低筋面粉
先用硅胶刀搅匀，再用手揉几下
把面团揉成长方体。（我把面团塞到一个空盒里，省了捏来捏去的过程），然后放冰箱{冷冻}1小时
拿出来切成约6mm厚的饼干片
入烤箱，中层，上下火，165度20分钟。
大功告成！祝你也成功.哈哈哈
9.20 甲鱼
用料：
只甲鱼
片姜
根葱
火腿
克盐
做法：
洗净隔水蒸，用高压饭功能
粗粮硬饼干BISCOTTI
用料：
100克低筋面粉
100克全麦粉
30克即食燕麦
5克泡打粉
20克杏仁片
一把蔓越莓干or葡萄干
50克糖粉
1个鸡蛋
约30克牛奶
做法：
混合粉、糖、燕麦、杏仁片、果干，加蛋液搅拌后酌情添加牛奶
烤盘垫油纸，160℃ 20分钟，略上色后，取出切片
平铺在烤盘上，130℃ 20分钟，中间取出翻面
烤大豆腐
用料：
北豆腐
盐
橄榄油
孜然粉
十三香
生抽
做法：
十三香，盐，孜然粉，炸鸡粉各取一小勺，混匀
在烤盘上放锡纸，将一半调料铺上，我铺多了，后果就是咸了😄
将北豆腐切薄片，放到托盘里，将剩下的调料粉撒都堵上
把橄榄油和生抽混合
浇到豆腐上
烤箱200℃预热五分钟，然后放入豆腐，烤20分钟
装盘上桌啦
凉拌土豆丝
我最最最喜欢吃的菜没有之一。
用料：
1个土豆
8粒花椒
2个干辣椒
2克盐
1勺生抽
1勺醋
2勺油
半勺鸡精
做法：
把土豆去皮，洗净切成丝(我是擦成丝的)，在水里泡一会儿去除淀粉
起锅烧水，水开后把土豆丝放入水中，软硬自己掌握（我个人比较爱吃稍微硬点的，当然肯定要熟了），然后捞出放入冷水中。
煮好的土豆丝冷水洗两遍后，把水倒掉，空干水分，放入盆中备用。
起锅烧油，油热后放入辣椒和花椒，然后再倒入土豆丝中。
最后加入盐，生抽，味精，醋，搅拌均匀，装入盘中，就可以了。
蒜香花生
以前做五香花生都很费时间，今年我找到了一个好办法，绝对时间减半，但需要一个小帮手，其实就是家家必备的高压锅。因为受大家欢迎，所以每次买的比较多，家里平常用的小锅不够用，就用高压锅试试，结果效果不错，不仅煮的时间和浸泡时间都缩短了一半，味道却一点没变；而且这次我采用了新口味，蒜香味，赶紧来看看吧。
用料：
花生
大蒜
盐
八角
桂皮
香叶
辣椒
茴香
做法：
将新鲜带有泥土的花生洗净
准备好八角，桂皮，香叶，茴香，花椒调料
将它们装在料包球中
同时准备好大蒜，将它们拍打碎
放入高压锅中，并在锅中没过花生高一些的水
将准备好的调料包，大蒜和盐加入其中
先将它们大火烧开，再转为小火五分钟
关火后浸泡两个小时以上，捞出
电饭锅煮红薯
用料：
5个红薯
适量水
做法：
洗干净
放进去
煮吧
毛蚶/血蚶/毛蛤/血蛤
不喜欢吃很生的别照做哦，一般上海的都这么吃！
用料：
一份（看自己吃多少）毛蚶/血蚶
开水
姜
醋
糖
做法：
生烫了吃，血蚶毛蚶一样做。
拿清水冲洗干净，板刷一个个刷干净，在后面开水泡的过程中有可能会开壳，所以一定要弄干净。
洗干净的毛蚶/血蚶养在清水里，多撒点盐，这样他会吐沙子。时间稍长点没关系。
把毛蚶/血蚶撩出，沥水，放在够大的容器准备，一般大碗足够了。
沸腾的开水倒到盛毛蚶/血蚶的容器里，盖过全部就行了。
时间根据自己喜欢的口感，上海的喜欢吃很生的带血丝的，一般血蚶45秒之内，毛蚶1分钟之内就够了。第一次尝试的话可以稍微久点，但别过两分钟，太老了影响口感。
最后准备一份醋，加点糖加点姜末就好了。
吃的时候被一份凉水，先清水洗一下再蘸醋吃，口感很好哦！
菠菜汁肉松卷
菠菜汁是用菠菜掰成小段放入料理机里加入小许水，然后过滤出来的汁。
蛋白的重量大概在165-180左右都是可以的。
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
55g菠菜汁
一小撮细盐
65g低筋面粉
55g细砂糖
适量葱花
适量肉松
做法：
菠菜汁跟玉米油搅拌到2者融合
加入低筋面粉和细盐至无颗粒，Z搅拌不要画圈哦，以免面粉起筋，虽然没试过但是也要注意哒
加入鸡蛋也是Z搅拌，搅拌均匀就好了
把小葱洗干净剪好，如果你的肉松买回来是很大条的建议用剪刀剪小一点，不然到最后切得不好看
打发蛋白分三加糖打至平时自己做戚风的状态，注意别打太硬以免蛋糕卷裂开
蛋白打好后，用刮刀拿1/3到蛋黄糊里翻拌，然后倒回蛋白里翻拌，拌好后放入28*28的烤盘里，底下我垫了玻璃纤维垫
花胶鸡汤
用料：
5小块花胶
1只三黄鸡
竹荪
红枣
陈皮
3个甘草
花生
香菇
柠檬草
3片香叶
葱
三块苹果
做法：
鸡下冷水，焯水，撇雪沫。砂锅放热水，下鸡。花胶提前两天泡发。香菇，竹荪，花生，提前泡一会儿。
小火炖，水开后再炖一会儿，将葱，陈皮，等香料取出扔掉。继续炖其他的。
家庭自制五仁月饼
能做10个月饼，每个40克左右，皮20克，馅20克。（这次是做了两份的，一共做20个）
50克的模具做每个40克，如果做每个50克，就要少做几个，而且月饼特别高，也不是很好看。
小小的月饼，能量自然就少，一次吃一个也没问题了，不会胖到。
用料：
100克普通面粉或低筋面粉（皮）
70克（酌情）转化糖浆（皮，红色透明各做一个）
25克植物油（皮）
2克枧水（水和视水4：1，取2克混合物）
65克面粉（馅）
30克花生油（馅）
35克细砂糖（馅）
60克（酌情）糖浆或蜂蜜（馅）
100克（酌情）五仁
30克（酌情）青丝或红丝
半个蛋黄液
做法：
面粉，糖浆，油，视水放入盆中和匀
面粉，糖浆，油，视水放入盆中和匀
放上保鲜膜，静置1小时
放上保鲜膜，静置1小时
馅忘记照照片了。
油放锅里烧热，至九分热，关火，倒入细砂糖，糖浆或蜂蜜，均匀搅拌，再倒入五仁青丝搅拌，成团。
皮馅各取20克，50克的模具如果做50克会非常高，可以做扁点，做到40克。
在月饼上刷点蛋液，稍微少刷点，刷太多，纹理就没了，和皮融合在一起了。
烤箱180度，预热5分钟，放中层，烤8分钟。
调节上火175度，下火70度，烤12分钟。
取出凉后封装，等回油后吃更美味。
（宝宝辅食）香蕉燕麦蛋挞
用料：
1根香蕉
适量燕麦
1个鸡蛋
30-50克牛奶
做法：
燕麦先用水泡软，然后沥干水份加入熟的香蕉，碾压成泥。
将香蕉燕麦泥均匀的涂在模具四周，不用太厚，进烤箱180度烤10分钟，拿出来放凉。（烤出来后可以在拿勺子压一下挞皮）
鸡蛋及牛奶搅拌均匀，然后过筛，可以多过几遍，这样蛋液比较细腻。将蛋液倒入放凉的模具中，八九分就可以了。
烤箱22
烤10-15分。要看着，表皮差不多微焦就可以。还是根据自己烤箱脾气来，可以慢慢加时间。
雪耳雪梨糖水
秋高气爽，整个人都很干燥，需要好好润一润～雪耳雪梨都是很方便的材料，想偷懒有时间的可以直接所有材料放电炖盅，方便～想快的就需要用煲煲啦～
用料：
半朵银耳
1个梨
20克糖
5片海底椰
适量水
做法：
把雪耳浸泡，我用25度左右的水，据说热的水更容易泡发，但是也有说只能用冷水～不要选那种很白的，选有点黄黄的，用刀可以切成半朵，我直接用手掰碎～泡开就一大碗，大约泡了一小时～喜欢吃雪耳的可以多泡些~感觉用手掰会更软
黄皮雪梨切皮
切成一小块～
除了雪耳和雪梨，还可以添加一些其他的材料，红枣，枸杞，百合都可以，拿一把就好了～我就只加了几片海底椰～
所有材料放瓦锅～大概6~8碗水～水多就稀~还是少一点水口感更佳~大火滚了换中火或者小火，总共煲1小时左右~如果要吃爽的半小时就好~
糖可以一起放，或者快好再放~
关火后焖一下，放凉就能吃啦~
焦糖奶油黄豆粉马芬
其实是为了消耗焦糖奶油,
有现成的焦糖酱就会变得特别快手,
方子减了油和糖,感觉甜度刚好~
焦糖和黄豆粉居然也很绝配❤️

方子大概可以做6个,我没有装的很满,装满可能5个的样子~
用料：
2个鸡蛋（中）
25克细砂糖
15克焦糖酱
30克黄油
65克牛奶
15克杏仁粉
65克低粉
8克黄豆粉
3克泡打粉
25克核桃
焦糖奶油：
50克细砂糖
100克奶油
做法：
焦糖奶油部分：将奶油放入耐热的容器中微波炉加热一分钟,白砂糖放入小锅中加热融化,煮到变成深一点褐色（太深会苦）后关火,一口气把加热过的奶油倒进去,用刮刀搅拌均匀后倒入消毒好的容器中备用,多的可以用来抹面包之类的~
准备工作：1.黄油提前融化成液态2.核桃可以提前烤箱烤一下3.烤箱预热170℃
把所有材料称好备用
鸡蛋打入盆中,用打蛋器打散,之后加入细砂糖以及焦糖酱（15g）搅拌均匀,最后加入黄油和牛奶,再搅拌均匀
将杏仁粉,低粉,泡打粉,黄豆粉过筛到上个步骤中,用刮刀翻拌到无干粉状态（不要过度搅拌）
最后加入核桃搅拌均匀
放入烤箱中层
冷却后可以淋一点焦糖奶油酱撒上一层黄豆粉~
超简单的卤鸡爪
准备好材料一锅焖，超级简单又好吃卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
2个八角
2片姜
4片香叶
2勺酱油
1勺老抽
1勺料酒
1勺醋
半勺红糖
1勺耗油
做法：
鸡爪洗干净剪指甲，冷水和鸡爪一起下锅焯熟捞起来
锅里放一丁点油，小火🔥，不用等锅冒烟也不用等油冒烟，直接放鸡爪，老抽，生抽，耗油，料酒，糖，醋，所有料一起下混匀上色
一起放进去，加入开水漫过鸡爪，大火加锅盖
焖到收汁即可上锅
香煎茄汁日本豆腐
逛超市时突然看到的，灵机一动，来个香煎吧！哈哈

既有豆腐的口感，又有鸡蛋的香味
再加一个红卜卜的🍅简直不要太好食
没什么难度，就是有点费米饭🍚
最后连汤汁都可以吃两大碗米饭

这个是简易版，配料什么的都比较简单
还等什么撸起袖子就是一顿猛操作😏
用料：
3条日本豆腐
1个鸡蛋
1把金针菇
1个番茄🍅
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
1勺淀粉
50克面粉
做法：
准备材料
1⃣日本豆腐3条，一条切成4块
最好在中间开始切断，这样容易挤出来不会弄碎，然后再一分为二
1⃣准备鸡蛋液搅拌均匀
2⃣准备面粉，先把豆腐泡一下蛋液，再滚一下面粉，这样口感香嫩
3⃣提前起锅小火下油，一个一个沾好蛋液面粉，一个一个下油锅煎（因为提前沾好会出水，把面粉都流掉）
小火慢煎，这样煎出来的表面有一层焦脆，整个比较结实，不易碎
不易煎太久，两面都要煎，一面2.5分钟左右
煎好盛出备用，锅内油用来炒番茄🍅

番茄提前热水浸泡，上下面切十字刀
然后把外皮丝掉
用煎豆腐的油先下炒番茄（冰箱有番茄酱的可添一点，提鲜味）加入盐，胡椒粉 ，然后加一碗水，中火煮沸（喜欢吃辣的可以放小米辣）倒入煎好的豆腐，小火慢煮，让豆腐吸收番茄的汤汁。

另外准备淀粉勾芡，半碗水。先把金针菇放下后再把勾芡淋入（翻动动作不要太大）
大火收汁
一口一个，真的好满足。特别开胃，加入番茄帮助消食解腻，汤汁连吃两碗饭
全世界最好吃的红烧小鲫鱼，鱼汤拌饭可以吃两碗
以前我妈烧的鲫鱼是最好吃的，最近换了一个方法烧，口味不输我妈做的，当然借鉴了一些我妈的做法，比如做鱼油要多~要煎透
用料：
3-4条小鲫鱼
适量菜籽油
6瓣大蒜
1块生姜
2个小米椒
2个线椒
1勺普宁豆酱
1勺黄灯笼辣椒酱
做法：
小鲫鱼3条刮鳞洗净
配菜洗干净
姜蒜切丁，辣椒切圈
锅烧热下菜籽油，油可以比平时烧菜多一些，油多烧一会准备煎鱼，菜籽油做荤腥的比较香是妈妈教给我的道理
鲫鱼煎到两面金黄
把姜蒜辣椒下油锅爆香
这是我之后要用到的两个酱料
挖一勺豆酱
再来一点黄辣椒
和配料一起翻炒下
接着把煎好的小鲫鱼一起下锅煎一下，倒生抽然后翻面煎一下
再倒入煮开的开水大火滚几分钟
待鱼汤转浓稠把青椒圈放进去一起滚，大火煮到青椒断生，尝尝汤的咸淡，鱼汤应该是稍微偏咸一点点，这样鱼肉咸淡刚好
这个方法做的鲫鱼超嫩又鲜！鱼汤可以拌饭！
汤汁拌饭可以吃两碗！
可乐鸡翅
家常菜可乐鸡翅。
用料：
翅中+翅根一斤鸡翅
1瓶550ml可乐
2勺老抽
适量约4克盐
1勺料酒
1大炒勺生抽
若干片姜片
1棵大料
若干粒花椒
2个干辣椒
3克胡椒粉
1勺蚝油
1/4根葱
5克白糖
2瓣蒜
做法：
鸡翅改刀
胡椒粉，料酒，姜切片，蒜切沫，生抽，倒进抓匀，腌制十分钟。
腌制十分钟起油锅，油温五成热下姜片爆香。
然后逐个将鸡翅放进油锅，动作要快。
需要滑一下锅，以防粘锅鸡翅都变色成金黄色就可以加可乐了。
我这是直接加了一瓶可乐，因为平时也不喝就直接全用了，半瓶其实就够了。这样就需要多收一些汁。这时候加八角，花椒，辣椒进去，盖盖子大火烧五分钟。
收汁差不多加老抽和蚝油上色，白糖盐调味。
最后汤汁都挂在鸡翅上就可以起锅啦。
超级好吃的自制辣酱
过水面条的绝佳搭档，海天黄豆酱是灵魂

吃饭也是绝对好伙伴
用料：
10克糖
10片姜
10瓣蒜
3个红辣椒
半碗海天黄豆酱
做法：
辣椒🌶️不太大，就买3
姜若干片，照虚了。。切片备用
蒜
用搅拌机分别把辣椒，姜，蒜搅碎
锅里放油，热了加入姜末，炒香，加入辣椒，加入少量清水，快熟了，加海天黄豆酱，关火，倒入蒜末
做好啦
爆炒螺蛳
原创麻辣螺蛳 市面上应该有雷同
用料：
0.5斤螺蛳
做法：
螺蛳 差不多浅浅一盆
洋葱 少许
大葱 切几片
生姜少许
小米椒一根 想吃辣可以 多加
大蒜三瓣 拍好切丁
花椒少许
小葱 少许
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生抽 一勺
耗油一勺
陈醋一勺
料酒一勺
白糖少许
盐少许
饮用水少许
放一起搅拌均匀

---------------------------------
油锅大火烧热 
除了小葱其它可以放下去
然后直接把 养好的螺蛳 下油锅
垫锅翻炒1-2分钟
把调好的料酒一起倒入
翻炒后 盖锅盖 闷一会
1-2分钟
开盖后 把汤汁收的差不多了
关火 
撒上葱花 翻炒两下 盛入盆中


一盆简单美味的炒螺丝就好了
葡萄石榴汁
珞妮山庄的石榴贵是贵了点，可好吃呀！好喝呀！颜值还非常高呀！哈哈，软籽用破壁机一打……口感棒棒哒！
用料：
100g巨峰葡萄
100g石榴籽
100ml凉白开
做法：
所有原料放入破壁机，手动高速搅拌1分钟。
南瓜烩藜麦饭
减脂低卡饱腹美味
用料：
随意南瓜
三片老姜
适量盐
一碗煮好放凉的藜麦饭
做法：
藜麦饭是与大米1：3的比例 喜欢吃的1：1也行 像平时做饭那样放入电饭煲煮熟放凉 隔夜的更好
锅里下点油 放姜片 一定要姜片 姜能把南瓜的味道吊出来 姜片煎一会后就放南瓜 这时候炒两下就放盐 烧南瓜下锅就得放盐 这样南瓜会比较甜 
翻炒几下后加一大碗水 没过南瓜 大火烧开后转小火煮至软烂即可 汤汁剩余太多可以再开大火收干些 但是一定要留一点汤汁炒米饭
把米饭倒进锅里与南瓜拌炒使米饭裹上南瓜汁即可出锅
冬瓜肉丸汤
用料：
冬瓜
半斤猪肥瘦肉（3：7）
葱
姜
香菜
鸡蛋
淀粉盐
鸡精
胡椒粉
做法：
冬瓜切片待用
猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状
锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内
丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐（少放点儿，因为丸子里已有味了）、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成
虾仁豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
8只虾仁
盐、味精
做法：
切配方法：豆腐切正方形小块，虾仁洗干净去筋。 

烹饪方法：虾仁豆腐分开焯水后，锅里加一勺水，盐、味精一勺、豆腐轻轻入锅，虾仁放豆腐上面，开火烧开，旋锅勾芡，淋油出锅。
葱花鸡蛋饼
早餐营养又快手，配个牛奶或者豆浆，绝了👍
用料：
2个鸡蛋
300克水
3瓷勺面粉
2根小葱
1小勺盐
做法：
先说明，我做的是两人份，调制面糊都是用的这个小碗来量的哦
太匆忙了，比例都没有拍照，说下步骤吧，很简单滴～‼️划重点  —-面糊的顺序：1 先在碗里放三分之一的水（开始少放再慢慢加） —-2 放面粉，高筋低筋什么都可以（边放边搅拌，）—-3 鸡蛋在另一个容器打散后放入面糊中—-4 小葱洗净切成葱花放入—- 5 放入少量盐，早餐不要吃太咸哦
搅拌成这个程度刚刚好，就像奶昔那个样子，不要太稀也不要太稠😂要自己拿捏了
锅里放少量油，润一下锅的程度就好了，油热后开小火，放一大汤勺就正好一张，晃一下锅成型就可以翻面了，表面微微黄焦就可以盛盘啦
我一共做了三张，正好一盘，精致点的就切成小块，简单快手的葱花鸡蛋饼就完成✅
配一碗红枣豆浆，绝了👍
好好生活，一定要吃早饭🥣开启元气满满的一天✌️
超级简单快手的葡式蛋挞
总是会被KFC和蛋糕店蛋挞的香味吸引，5块钱一个吃起来好心疼～但其实有烤箱的小伙伴完全可以在家做，只需要半个小时就能吃上香喷喷的蛋挞，而且真的非常简单很适合烘焙小白～以下是我试验过很多方子总结出来的方法～
用料：
6个葡式冻蛋挞皮
100克淡奶油
60克纯牛奶
一小勺炼乳
1.5个蛋黄
做法：
先把冻蛋挞皮拿出来稍微解冻，为了稳定我是放在玛芬蛋糕的模具里，没有模具不放也行下面有锡箔纸也不会漏。
预热烤箱200度，准备好其他食材和装蛋挞液容器，建议选择一个带漏嘴的倒的时候方便。
把淡奶油、奶油依次倒入，再倒入一小勺炼乳搅拌均匀，建议在这个时候尝一下味道，调整炼乳的用量，觉得偏甜一点就正好，因为后面还需要加入蛋黄。
加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀，这个时候可以明显看到蛋挞液的颜色变黄了。
倒入蛋挞皮中，九分满即可，建议先每个倒六七分，再慢慢调整，免得蛋挞液不够。如果跟我一样使用模具，一定要小心不要让蛋挞液流出来，否则会让蛋挞皮边烤焦。
移到烤箱中，中层200度烤20-25分钟，看到蛋挞液表面略焦黄即可。
这里特别说明一下，买蛋挞皮的时候要注意一定要买葡式蛋挞不要买港式！！！要不然烤出来蛋挞皮不开酥的，而是湿软的！上图就是港式的效果你们可以自己对比一下，皮是没明显分层粘在一起的。
懒人糖醋肉
用料：
300克瘦肉
一个马铃薯
生抽
1勺淀粉
4勺糖
5勺醋
料酒
做法：
把瘦肉和土豆切丁
瘦肉加生抽和料酒拌匀腌制二十分钟以上 加一勺淀粉拌匀
锅里倒入油(底部倒满) 加入土豆 小火慢炸 三分钟翻面再炸两分钟 捞出 往锅里加入肉(此时油不是很多了，可以直接炒)
用四勺糖 五勺醋 一勺料酒 两勺生抽 五勺清水调成酱汁 进锅 加入土豆开大火煮开 转小火 用一勺淀粉加三勺清水化开倒进锅勾芡 翻炒均匀即可出锅(我用的勺是调味料的那种勺)
用面包机做馒头
这是我第一次做面食，第一次做馒头，第一次捻面，干皮，包褶子。以为自己厉害的不得了了，最后儿子评分99。没有汁水，馒头底硬各扣0.5分。
蒸箱和上煤气蒸锅做了对比，建议上煤气用蒸锅蒸20分钟。
我想下次再包要1个月以后了。先写点心得体会吧！
用料：
250克水
5克酵母
500克小麦粉
600肉糜
450克荠菜
1个鸡蛋
做法：
500克小麦粉
5克酵母
250克水直接倒入面粉里忘记拍了。面团按钮自动和面了。
肉糜，荠菜
调味，味道是好的，凭手势放的，这次没有称重。
然后颜色不够深和好看，也没有汁水。然后我妈妈说要放肉皮和水，进冰箱冷冻一会再包。
这是我的男助手人工搅拌机上场。
1个小时后发酵结束，很蓬松
拿出来后还是要揉面，本能的反应，因为很蓬松还有点粘手，揉一揉后就好了。
第一次，第一次，挺难看的。另外不用的面团要拿保鲜膜盖下，不然就干了。
切段，凭肉眼看的。重量没称。
第一次，不圆就手拉扯下
包了3个肉的，颜色不够深老抽放少了。要好看多放点酱油色就出来了。
这是第一次的样品，我膨胀了！然后连续的翻车翻车翻车。最后刹车系统故障排除。
翻车了，真的不忍直视。
面皮不圆继续翻
翻车2，我觉得真的停难的，所以面皮一定要够圆。
终于最后我不用擀面杖了，觉得差不多我就徒手拉圆了。包出来的样子也好多了。
这是前3个肉馒头。
这是15个荠菜肉馒头。
右上角是第一次的正品。左上角是第2次的。右下角是第三次的，左下角是最后一次的。我也挺嫌弃的🤦🏻‍♀️这个是蒸箱蒸的。
算了给馒头美颜下吧！
煤气用蒸锅20分钟
这个好吃
白切鸡，
鸡的吃法，有好多，但我最喜欢的还是这款白切鸡，
用料：
三到四斤左右三黄鸡一只
半碗（吃饭碗）姜蓉
适量蒜蓉，
适量干葱
适量葱白
盐，味，糖，鸡粉，
冰水一盆
做法：
用煲汤的窝烧水，水烧开后，方鸡下去，水要把鸡泡过。看钟，十五分钟把它劳起来，方到冰水盆去，五分钟劳起来砍好，摆好上碟，洗干净窝，烧火，方油烧，方姜蓉，蒜蓉干葱，爆香，调好味铺在鸡肉上就可以吃了
炒平阳黄年糕
宁波水磨年糕几乎成了年糕的代言人，不过在温州有个地方叫平阳，那里特产的黄年糕，用了一种叫栀子黄的植物汁液，混和米粉制成，栀子黄特有的清香混合着温州人的乡情。因为加入栀子黄汁，贪嘴多吃一些，也不容易伤到肠胃，导致积食。
用料：
2条黄年糕
2个鸡蛋
2-3朵香菇
几颗青菜
小段胡萝卜
几颗小葱
1勺料酒
1勺酱油
小勺白糖
两勺盐
做法：
准备好食材
肥肉煸出肥油
加入瘦肉稍稍翻炒
加入葱白翻炒
胡萝卜入锅稍微翻炒
加入香菇翻炒
再加入黄年糕翻炒至年糕变软
锅边淋入少许料酒
少许酱油（可不放）翻炒均匀
小勺白糖
两勺盐，翻炒均匀
菜梗先翻炒片刻
再加入菜叶翻炒
再加入小碗水，翻拌一下年糕
盖上锅盖，中火焖至水分快干，喜欢湿一点的，也可以多加点水，最后多留一些汤汁也是不错的
出锅前加入鸡蛋和小葱叶子翻炒均匀就可以出锅了。不可过度翻炒，不然年糕会变得糊糊的，卖相不好。
色香味俱全的黄年糕装盘啦，开动！
秒杀甜食馆的汉派桂花糊米酒
武汉吖们，最喜欢的过早圣地其中一定有三镇民生甜食馆。过早的万能搭配一定有这一道暖心暖胃的桂花糊米酒。
用料：
3勺米酒
20克干桂花
100克糯米粉
若干颗红枣
50克冰糖
50克藕粉
做法：
糯米粉加水和成团备用，注意糯米粉加水一定要少量慢慢加。一不小心水多了又要加粉 然后就变成死循环了。
红枣去核切丁 备用
800ml「大半锅」水烧开 挫成小小的汤圆下锅。这个时候注意调小火。如果红枣比较干可以汤圆浮上水后就加入。如果不干可以放到最后。
依次加入桂花 米酒 和适量冰糖搅拌
冰糖融化后，开大火。藕粉50克加水 做勾芡准备。
把芡汁倒入锅中。慢慢倒 一边倒一边搅拌。成湖状即可，浓稠可自行把握。
蓝莓冻芝士蛋糕
最近奶酪买多了，热衷于做芝士蛋糕。这款蛋糕上手简单，清爽可口。
用料：
180g奶酪
100g奥利奥饼干
60g淡奶油（拌饼干底）
115g淡奶油（可换牛奶）
3.5片吉利丁片
115g淡奶油（蛋糕体）
3大勺蓝莓果酱（蛋糕体）
50g蓝莓果酱（镜面）
40g冷开水
若干新鲜蓝莓
若干新鲜车厘子
做法：
奥利奥饼干打碎，我买的是饼干屑，料理机稍微一打就可以，奶油搅拌进去，铺在模具底部压实，奶油拌的会很粘，比较难弄，嫌麻烦可以换成30克黄油，就是黄油冻牢后很难切
吉利丁片冷水泡软。奶酪隔热水软化，打到细腻无颗粒，加淡奶油打匀，加果酱打匀
把泡软的吉利丁片加到115克淡奶油里，这个可以换成牛奶，我纯粹是为了消耗淡奶油，隔水加热至吉利丁片融化，稍微冷却下倒入奶酪糊里，打匀。倒入饼干底的模具上，放冷藏室，
40克冷开水加50克蓝莓果酱加半片吉利丁片，隔热水融化，过滤，稍稍冷却，等蛋糕体凝固后，浇在上面，放入冷藏室过夜，如果急的话凝固就可拿出，装饰喜欢的水果。吹风机吹下模具四周或者热毛巾包住捂一下轻松脱模
黑麦红糖红枣馒头
我每天都在怀疑自己是不是南方人，因为我喜欢吃面包胜于米饭，刚好疫情期超市都找不到好吃的面包买，只能自己动手咯。
用料：
500克新良黑麦面粉
50克（好甜可以多放）红糖
150克水
5颗 随量红枣
5克耐高温酵母
一小勺（可不放）盐
做法：
首先切碎红糖，放入水中，小火融化。红糖差不多融化就关火再搅拌一会，待水凉。
我用的是柏翠面包机，将红糖水，盐，面粉，酵母依次放入面包机，用馒头和面功能，一个半小时。
一个半小时后，放入切碎的红枣，再用自定义功能，调时间20分钟再次和面和发酵。
哈哈哈哈哈哈，黑麦有点...emm大家懂得。拿出来我还手工揉了45分钟，面团柔韧性更好。
我觉得黑麦还挺黏的，我也不太会凹造型，抓出来搓圆就差不多了，嘻嘻😊反正自己吃。静止发酵，过程中我做了肠粉，弄好趁着锅还热，就把馒头放上面蒸汽继续发酵，这样快很多。
大了许多吧？然后直接开火蒸15分钟就可以出炉。黑麦真的很香，满屋子都是麦香，爸妈老公都说内部组织扎实，喜欢。按照我这个大小，总共做了21个，这几天的早餐就解决了。
香辣猪蹄
外面买的红烧肉配料
用料：
1斤猪蹄
一把葱姜
3小把冰糖
1袋红烧肉配料
做法：
1.先倒油烧热后➕冰糖溶化后下猪蹄上色。
2.在锅里➕红烧肉配料，翻炒一会后加满水盖上锅盖开煮。
3.煮的过程中要偶尔翻炒一下，水煮干了再加水煮上。
4.铁锅煮大概40分钟，尝下耙了没有，喜欢干一点的就等汤汁收干再起锅。
自制酸甜清爽的山楂糕
又到了山楂大量上市的时候了。山楂的主要功效是健胃消食，同时还有强心，防冶心血管疾病的作用，能降低血压和胆固醇、软化血管及利尿，好处多多，是老人和小孩很好的零食。既然是零食，哪就想法做得赏心悦目些，吃着才更有乐趣。其实只要比一般的炒红果多一个步聚，就能做出精致漂亮的山楂糕啦~~~~
用料：
山楂500克
白糖700克
柠檬半个
做法：
山楂去核去蒂
加放白糖翻炒
挤柠檬汁继续炒
将山楂放入搅拌机中搅拌
模具底部抹少许油，将搅拌好的山楂倒入模具，待晾凉后切块就可以啦~~~
胡萝卜白菜丁
用料：
400克白菜嫩帮
50克胡萝卜
适量葱丝
适量姜丝
2个干辣椒
适量老抽
适量盐
适量味精
适量水淀粉
适量花椒油
做法：
将白菜帮洗净，控去水分，切成丁；胡萝卜去根，洗净，切成菱形片；干辣椒切成小段
油锅烧热，放入辣椒段爆香
投入葱丝、姜丝略炒
放入白菜丁、胡萝卜片煸炒至六成熟
加入老抽、盐调味
用少许水淀粉勾薄芡，调入味精，淋上花椒油拌匀，出锅装盘即可
大理石纹可可牛奶小餐包
由原味牛奶和可可味两种面团混合揉成，每一个小面包都有独一无二的大理石纹路。烘烤完成后所呈现的美感，让人很有成就感！一口吃到两种口味，可可与牛奶的香味在唇齿间融合，让选择恐惧症的你也能大大满足。

预计用时：1小时40分钟
制作要点：分别制作原味和可可面团，再合二为一

可能会用到的工具：
烤箱、毛刷、塑料切板、面包机（可选）

欢迎关注我的微信公众号：瘾烘焙（enbaking），帮妈妈和宝宝严选简单上手、健康可口的烘焙好方子
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
8g可可粉
20g砂糖
3g盐
110g牛奶
40g鸡蛋
10g无盐黄油
2g干酵母
做法：
除了可可粉外的其他食材放入面包机，选择“面包面团”程序，或其他对应的揉面程序。放入酵母，完成一次发酵；没有面包机也可以手揉，至面团平滑，加入干酵母，发到2倍大。
将一发好的面团等分为两份，其中一份中加入可可粉，揉至均匀。再将原味、可可味的面团分别等分为两份。在4个小面团上覆盖湿布静置10分钟，完成醒发。
将四个面团揉合为一个，注意留有纹路，不要让两种颜色完全融合。
将面团用塑料切板等分为六份，塑形成圆形。塑形是类似捏包子的手法，从外向内折，在中间捏紧。在此过程中做出自己喜欢的大理石纹路。
将面团放入烤箱打开发酵功能，或者放置在温暖的地方，待面团涨到2-2.5倍大，完成二次发酵。在表面刷上一层薄薄的全蛋液。
放入预热至190度的烤箱中层，12-18分钟出炉。
芒果奶冻
简单快手的一个小甜点
用料：
150克淡奶油
450克牛奶
60克炼乳
2片吉利丁片
适量芒果
做法：
将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合均匀，加热至糖全溶化
吉利丁片冷水提前泡软，将泡软的吉利丁片挤干水分放入奶液中搅拌融化。
将奶液倒入容器中，待冷却至室温后放入冰箱冷藏至凝固。
将芒果去皮切成小粒，放在奶冻上ok啦。很简单吧！可以将芒果换成任何水果哦！甜度自己酌情调整哦。
不开裂的杯子蛋糕
做杯子蛋糕最容易爆头，对于追求完美的我来说，那是不行的，参考了许多方子，终于做出了适合自己的完美的杯子蛋糕，把拉花用在杯子蛋糕上，是不是很漂亮呢？
用料：
4个鸡蛋
80克糖
70克低粉
64克玉米油
80克酸奶
少量巧克力粉
做法：
蛋黄和蛋白分开
将酸奶，玉米油称好混合均匀，加低粉拌匀后加入蛋黄
蛋清分三次加入白糖，打至湿性发泡
与蛋黄糊混合，均匀
分一小勺蛋糕糊，加入少量可可粉，拌均匀后放入裱花袋
六连模中放入油纸杯托，用小勺将蛋糕糊装入杯托，震出汽泡（此方可以做纸杯蛋糕十个）
用牙签，轻轻的画
美美哒
模具放烤网上，入烤箱，中层110度20分钟，转125度10分钟，（宁妈的烤箱下火高，这个温度可根据自己的烤箱适当调整）关火焖三分钟，出炉后侧放
椒麻鸡
又麻又辣，让嘴嘴跳一次舞
用料：
2个鸡腿
几片生姜
一小把花椒（新鲜的青花椒最好，没有的季节可用麻一点的干花椒代替）
各一把青.红小辣椒
适量盐
适量食用油
适量味精
一小勺生抽
一大碗凉白开
做法：
将买回来的鸡腿放在水里泡一会，去除血水
泡鸡腿的时候准备凉白开和冰块
锅里加水，将泡好的鸡腿放进锅内，水要漫过鸡腿。加入准备好的生姜，开大火煮沸，转小火煮5.6分钟后关火焖10分钟
把准备好的凉白开留出一小碗待会调汁，将冰块放入其余的凉白开中，把焖好的鸡腿放入有冰块的凉白开中
锅内放入适量的食用油，锅热后关火，将准备好的花椒放入锅中
把准备好的青.红辣椒切成丁装，在辣椒中加入适量的盐，这样可以调出辣味
拿出事先留出来的凉白开，把准备好的所有佐料都放进去，盐要适量多一些，这样鸡肉才会有味道
把完全凉透的鸡腿切成块状放入调料中，做好的椒麻鸡放置一小时后食用会更加美味哟
羊肉汤泡馍
用料：
500克面粉
羊骨
黄花
木耳
粉丝
葱姜
料酒
桂皮
八角
茴香
凉姜
香叶
酵母
油
盐
胡椒粉
葱花
香油
做法：
羊骨在冷水中浸泡几个小时，泡出血水
冷水入锅，下葱姜，放料酒煮开后续几分钟，除去更多血水。过凉冲洗干净
另起一锅清水，放入羊骨煮开，如有浮沫，尽量撇净
放入桂皮，八角，茴香，凉姜，香叶，盖上高压锅盖，压1个小时
接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的
面粉分成两份，一份1分重，一份9分重。如500g面粉，就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母，静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中
和成面团，盖上保鲜膜发酵
其余的面粉也加水和成稍硬些的面团
一分的面团发酵好之后，混合进九份的死面团，揉光滑
分成大小适合的面剂，擀成小饼
锅中不放油，小火慢慢两面烙熟
切成饼丁，正宗的是用手来抠成小粒，比较费力，我改成了刀切
粉丝，木耳，黄花提前用冷水泡发，泡软。木耳和黄花撕一下
锅中放熬好的羊肉汤，如果觉得太肥，可以加一半的开水
开锅后下木耳，黄花
煮开下粉丝，再开下饼丁，调入盐和胡椒粉，再开即可关火。撒上葱花，点上香油
🍅西红柿鸡蛋汤｜简化版
»  今早老张突然想鸡蛋汤
»  家里香菜🈚
»  就做了碗西红柿鸡蛋汤
»  没想到还有模有样呢😎😎
用料：
1 个西红柿
1 个鸡蛋
1 小把小葱
食用油
盐巴
浓汤宝
芝麻油
做法：
𝟭  西红柿去蒂洗净，带皮切成小块
𝟮  鸡蛋加少量盐巴，打散备用
𝟯  起热锅，中火。喷少量油后等待数秒，入西红（根据自己喜好决定炒制的时间）
𝟰  加两碗水，适当加大火力。取一小勺浓汤宝于锅中，等水沸（这时候可以清洗小葱并切成葱花备用）

𝟱  水煮开后加入适量盐巴，搅拌均匀点尝味道
𝟲  转小火，缓慢将蛋液均匀倒入锅内，等蛋液基本成型后再去搅拌（喜欢丝状蛋花的要边倒边搅）
𝟳  将火力调大一点，汤再次出现明显沸腾后加入葱花
𝟴  盛汤的碗中滴适量芝麻油，将煮好的汤盛入其中，激活芝麻油🙂
经典培根芝士三明治西式早餐
吃惯了我们自己的中式早餐，今天教大家做简单快速的西式营养早餐—经典培根芝士三明治
用料：
3片面包片
2个鸡蛋
2片生菜
2片芝士片
做法：
将面包片放入面包机中，时间选择看大家喜欢吃什么口感而定～
将生菜清洗干净备用
将烤好的面包片放在最底部，然后放上喜好的生菜，然后放入煎好的培根～
然后将煎好的鸡蛋放在生菜上，最后放入芝士
另外一层同上哦～
蟹黄豆腐（超快）
用料：
3只咸鸭蛋
250g嫩豆腐或者中豆腐
100g肉沫或者肉丁
一小勺水淀粉
做法：
咸蛋黄三个，压成泥
蛋白切碎（这道菜全靠蛋白的咸度，如果咸鸭蛋比较咸，情酌情减少蛋白量，以免太咸）
肉沫切好
肉沫蒜末下油锅炒香
下蛋黄炒香
加水，下蛋白碎，豆腐。焖煮两分钟，入味，沟水淀粉淋入
盛出，撒葱碎，超赞，不信你尝尝。
枣泥蛋糕
枣泥蛋糕，即加以枣子提味的蛋糕，因其口感香甜，枣香诱人得到了很多人的喜爱。
用料：
180克低筋面粉
4个鸡蛋
110克去核前枣
7克泡打粉
100克玉米油
100克细砂糖
适量白芝麻
4克小苏打
做法：
红枣去核煮烂 水煮到粘稠
面粉加泡打粉加小苏打 称好备用
枣泥加白糖搅拌至融化
枣泥加入全蛋拌匀 不用打发
加入面粉拌匀
加入油拌匀
倒入模具 烤箱150度 40分钟
韩式辣鸡脚
下完课，嘴巴有些寂寞，但薯片饼干这些干巴巴的食物完全不能满足味蕾啊，可是脸上的痘印又不能吃酱油，放弃了做红烧鸡爪的念头，尝试做了韩式辣鸡爪，小伙伴完全折服咯(☆_☆)
用料：
鸡爪
蒜
韩式辣酱
番茄酱
盐
做法：
把鸡脚拿出来解冻后，放水里煮了十多分钟
煮完后马上用凉水冲凉，这样鸡爪就会胖嘟嘟的
把蒜剁碎，热锅倒油，倒入蒜末
等蒜炒出香味后倒入鸡脚，翻炒片刻后，加入一小碗凉水，然后加入韩式辣酱（因为就10来只鸡脚，我加了三勺辣酱）继续翻炒
等辣酱融完了，再加入番茄酱（这个按个人口味啦，喜欢辣味少一点就多加点番茄酱）
盖上锅盖，焖煮几分钟，等汁水差不多干了的时候，加盐，翻炒收汁关火。（盐不用加太多，因为酱都有味了）
菜心炒牛肉
一个人的晚餐，有菜有肉已经很满足了～
用料：
克菜心 200
克牛肉  100
蒜 两三瓣
姜 两三片
克盐 5
勺生抽 2
勺蚝油 1
糖 少许
油 适量
料酒 生粉 适量
做法：
菜心洗干净沥水，菜头切片，菜叶切断，分开放好
我用的是急冻牛排，解冻，切小条。
然后加入少许油，盐，蚝油，生粉，黑椒粉，料酒，生抽抓匀静置5-10分钟待用
平底锅油热，加入蒜蓉炝锅，加入菜头翻炒加入几勺水，盐，盖上盖子，让菜头断生加入菜叶翻炒后盛出备用
平底锅油热，加入姜片和蒜蓉炝锅，加入牛肉爆炒几分钟至变色，加入菜心炒匀。试味，如太淡加入盐。最后用碗调好少许淀粉水收汁即可
四川冒菜
川菜是年轻人的最爱，为了孩子们，第一次学习！
用料：
1节藕
1把金针菇
少许西兰花
半个年糕
6朵香菇
少许石耳
少许海带
少许豆芽
少许腐竹
3根芜茜（香菜）
少许葱
一个切片姜
5个辣椒
5瓣蒜仁
少许娃娃菜
6个魚丸
一大勺豆瓣酱
做法：
把以上食材准备好，洗净，切好备用。
锅热，下油，放入姜、蒜、辣椒、豆瓣酱翻炒后加入适量的水，先把藕、魚丸、海带、年糕、香菇、木耳放下去煮，中火三分钟左右加入金針菇、豆芽、腐竹、娃娃菜、西兰花。
中火煮三分钟后加入香菜、葱，加入少许蠔油，酱油、白胡椒粉调味后起锅。
装盘！美！
用梨2个、香蕉1根、安慕希牛奶用破壁机榨汁
一个人也要好好吃饭，吃饭饭啦！
重庆风吹盐肉
前年回重庆吃到妈做的风吹肉觉得好香，问她怎么做的，她却说这有什么好做的嘛…😔   真的是…
        小时候每年腊月里，家家都挂得有风吹肉、风吹排骨、自己如果学会，在新疆也可以想吃就吃那味道…
用料：
3000克精品五花肉
60克盐
20~30粒花椒
适量高度白酒
做法：
做法：
        ①先将盐在铁锅里小火炒微黄，放入花椒炒香，晾凉备用。
        ②将肉皮用火烧制一下，沾白酒刮洗干净，再用适量白酒抹遍肉的每一处，每一个卡卡缝缝。
        ③将炒制的盐均匀抹在肉的每一处，每一个卡卡缝缝。
        ④用大点的干净盆，用酒抹一下，放入操作好的肉，铺上保鲜膜，放冰箱腌制3~5天（每天翻面）取出阴凉地方风干15天。
蓝莓山药
用料：
1根山药
3勺蓝莓酱
保证山药不那么干就行牛奶（我用的椰奶）
1小勺盐
1勺蜂蜜
做法：
将山药洗干净，去皮蒸熟，用勺子碾碎。
在碾碎的山药中加入牛奶（或椰奶），保证山药不要太干就行，还有加盐（一点就行）。
把山药弄成自己喜欢的形状，我是用碗扣的，然后用保鲜膜调整。
最后把蓝莓酱加蜂蜜到在山药上。
梅菜鲜肉锅盔
去成都吃过锅盔，念念不忘，这几天突然馋了，自己动手做起来，平底锅版，不用烤箱也能做，方便快捷。
用料：
面团
300克面粉
160克温水
5克糖
3克酵母
5克植物油
馅料
250克猪肉馅
80克梅干菜
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺太太乐梅菜肉酱
1勺太太乐鲜鸡汁
1勺葱油
适量十三香
半根葱
适量姜
做法：
将原材料和成光滑面团。
肉馅中放入生抽、老抽、料酒、盐、葱、姜、葱油，搅拌均匀。
梅菜干泡发后，切成末，放入肉馅中。
再加入太太乐梅菜肉酱、太太乐鲜鸡汁调味。
将面团分成大小均匀的剂子。取其中一个用手压成一个薄饼。
包入馅料，像包包子一样包起来。
用手按成薄饼，越薄越好，露馅也无关紧要。
平底锅中倒入少许油，放入锅盔，烙至两面金黄即可。
糖醋萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，冬令时节是萝卜的花样年华，用它做出的美食千变万化，它以各种身份充当着一道道菜品中的主角，今天制作的这款糖醋萝卜华美艳丽，清新脱俗，经过了糖醋的浸润，萝卜变的爽脆可口，这里不仅有香醋凶猛的酸，还有白糖润物细无声的甜。摆成花朵的样子，一片片夹入口中如片片花瓣飞入心田，唇齿留香间心花怒放。
用料：
1根白萝卜
适量盐
适量白醋
适量白糖
1个火龙果
做法：
白萝卜洗净切片，用盐腌制一小时。
取火龙果半个，料理机打碎。腌制过的萝卜去掉水，倒入火龙果汁，浸泡2小时。
浸泡过的萝卜片，沥干水分放入白醋和糖，放入冰箱冷藏。
从冰箱拿出来的萝卜片摆盘上桌，花朵绽放的时刻到了。
煎饼果子/鸡蛋饼
自己做，干净卫生，就是大夏天的有点热😄
用料：
1碗面粉
少半碗玉米粉
3个鸡蛋
2根火腿肠
适量葱花
适量香菜
适量熟芝麻
适量甜面酱
适量蒜蓉酱
做法：
鸡蛋打散
火腿肠切成条
面粉玉米粉放在一起，兑水，搅成没有颗粒，比我图片这个稠一点就可以
煎锅刷点油，放面糊，快速晃匀（也可以用能刮的一切东西快速刮平）。

放鸡蛋液，洒芝麻，几乎都固定了，再翻面。

火腿肠放锅里煎。
翻好面，用铲子压压饼，抹甜面酱，蒜蓉酱，放葱花，香菜，火腿肠（你也可以再放点油条，生菜什么的），叠或者卷在一起就可以吃啦
蒜蓉粉丝蒸龙虾
懒人做法 超级简单
用料：
1只龙虾
1把粉丝
3瓣蒜
3勺酱油
1勺料酒
做法：
先拿牙刷清洗龙虾
把龙虾从尾部剪开 一直到头部
温水泡粉丝
把蒜切成蒜末 用油爆炒一下 加酱油和料酒 淋在龙虾肉身上  
就可以放在蒸锅上蒸 水开后10分钟左右 根据龙虾大小和颜色自行判断哦
粉红戚风蛋糕(8寸乐葵萨瓦林)
我对粉红色的蛋糕一直很执着，尝试过红曲粉，玫瑰水，红丝绒调色剂…总觉得差了点意思，直到遇上了红石榴糖浆
虽然红石榴糖浆里面也有色素总感觉比直接放色素好一点…外加石榴成分带来的果味，让它和其他戚风略有了一点点不同的地方
这个配方的基础是随乐葵模具赠送的“香草戚风蛋糕”方子
用料：
7个鸡蛋
15克水
5克朗姆酒
60克无味植物油
60克红石榴糖浆
110克，可以减少到100克低粉
少许柠檬汁
捏一点点盐
喜甜60+，清淡30克细砂糖
做法：
烤箱预热150度，无味植物油、水、朗姆酒和红石榴糖浆称重放进一个盆里
搅拌至乳化
加入低粉混合均匀后再加入7个蛋黄混合成细腻的面糊，这时候看起来有点像橘色，没关系打发蛋白加进去就恢复粉红色了
7个蛋白加柠檬汁、盐，分三次加糖打到如图状态
打发的蛋白和蛋黄糊按一般戚风方法混合均匀后，入萨瓦林模。烤盘放最底层，上面架一个烤网，把震过的萨瓦林模放在烤网上，烤50-65分钟，如果上色很快需要加盖锡纸
出炉等蛋糕降低到萨瓦林平面后倒扣，冷却到手能够接触时脱模。图是第一次试做时拍的切面，表面烤得mia黑…还能看到没混匀的蛋白…别学我…贴这张图就是想秀一下切面颜色…