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【新手烘焙1】椰蓉花朵面包（冷藏发酵法）
在没有暖气的南方，春冬季发酵面团是一件很麻烦的事，温度经常达不到发酵要求。

冷藏发酵在很大程度上解决了这一烦恼，只要把揉好的面团扔进冰箱，就可以去忙其他事了，回头再来看，面团已经发酵好了。

这款椰蓉面包的做法参考红叶99的配方，稍微做了调整。
用料：
#面团
250克高筋面粉
12克奶粉
160克水
3克盐
20克糖
3克酵母
25克黄油
#馅料
40克椰蓉
10克奶粉
25克糖
30克黄油
25克蛋液
做法：
除黄油外的面团材料放入厨师机，液体可预留一部分，先搅拌一下。
厨师机慢速搅打成团后，约三四分钟。
高速搅打5分钟。用手拉面团，有一定的延展性，感受到一定的阻力，可以撑出粗糙厚膜。

这款海氏厨师机总共6档，慢速用了1档，高速用了3档。
加入软化的黄油。
厨师机再次用慢速搅打成团，再用高速搅打约5分钟，可以撑出薄膜。
面团整形，碗里抹油，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏17小时。
冷藏好的面团，用手指戳出洞，不会坍塌。
将面团分成六份，覆盖保鲜膜放在一边松弛。
馅料用的黄油提前拿出来软化，直至手指能按压下去。
放入糖。
用硅胶铲搅拌。
放入奶粉。
加入蛋液，搅拌均匀。
最后放入椰蓉。
搅拌均匀成团。
把椰蓉分成六份。
面团压扁，稍微擀圆，放入椰蓉后收口。
包好椰蓉的面团。
将椰蓉面团轻轻按压，用擀面杖擀长，中间用刮板划出几道，两头不要滑断。

擀面团时，不小心把馅料都擀出来了，要多加留意。
将面团扭转。
盘成“花团”，收口在下面。
“花团”放入烤箱内发酵，温度约36℃-38℃，放入一碗水，发酵至大约两倍大后，表面刷上蛋液。
烤箱190℃预热，放入面团190℃烤制17分钟。
松下面包机低油盐糖黑全麦吐司
最近迷上厚吐司三明治，所以做了这款低油盐糖的黑全麦吐司做为三明治的主要材料，很适合健身减肥减脂的人群
用料：
125克黑全麦粉
125克高筋粉
160克一个冰鸡蛋加冰水
20克奶粉
10克食用油
2克盐
15克白糖
3克耐高糖酵母
做法：
酵母放酵母盒。其余所有材料放面包桶，程序3软面包，烧色浅，一键制作
做三明治一级棒
用电饭锅一次发酵做出好吃的面包（无需揉出膜）
不需要烤箱也能做出美味可口的面包!
用料：
300克面粉（中粉）
40克鸡蛋
35克（喜欢甜的增加糖）糖
150克牛奶
20克玉米油
4克耐高糖酵母
2克盐
4升电饭锅一个
做法：
把牛奶、鸡蛋、糖、玉米油、盐倒入面包桶。
再放入面粉、酵母粉。
启动:和面程序10分钟。（两次）
取出面团，切出12个约47克，搓圆。
电饭锅刷上一层油。
放入电饭锅摆放好。发酵一个小时。
发酵至2.5倍大。
按功能超快煮。
煮好后三分钟开盖。
取出来。
底面。
看得见好吃。
四角粽子
又是一年端午到，每次都吃现成的粽子，今年特想尝试一下自己亲手包的粽子，去年跟着邻居大哥包过一次还模糊有点记忆，管不了那么多了好歹试试看吧！
用料：
50片粽叶
1500克糯米
若干五花肉
10个咸蛋黄
少许美味鲜酱油
做法：
我准备的是泰国糯米，洗净浸泡30分钟左右，沥干水份加入酱油调味，搅拌均匀
现敲的咸蛋黄和酱了24小时的五花肉
把粽叶叠成漏斗状，里面放一勺糯米再夹一块五花肉上面再放几勺糯米压平
用粽叶把糯米包住扎紧
两种口味用红白线区分开来
放高压锅加水没过粽子，大火煮15分钟改小火煮40分钟关火焖2～3小时就好了
清新、软糯、鲜美，自己动手，满满的成就感！
下雨天和烤肉更配喔～
麻料很重要哦。我会附上独一无二的配方我。很简单，做起来吧，我这次做的是两人份的量。
用料：
1条鲫鱼
50克牛肉
50克排骨
5个青辣椒
2个红辣椒
小半勺孜然
做法：
烧肉主要在于料，配上各自喜欢的食材，分分钟秒杀外面的烤肉店，主要自己做的放心健康吃！我准备的基本没有素菜哈哈，你们根据口味可加土豆藕茄子等等都可以的
上次做部队火锅还剩了一点蟹棒和虾，所以你们看到烤肉怎么有它们
这个配料很关键了，觉得你的烤肉成功还是失败。准备熟油半碗，孜然半勺，盐半勺，糖小半勺，味精小半勺，胡椒粉小半勺，花椒面小半勺，干辣椒面两勺一起搅匀在牛肉或者排骨或者鱼里。鱼和排骨的话我建议就多加一个生姜沫哈，要香很多。这个是红味。如果平时喜欢吃白味。吗就准备糖生抽蒜料酒可以制作白味的哟！
最后再烤盘上抹一层熟油就可以开始烤啦！如果口味再大的朋友，可以自己配一个蘸水，干辣椒面加盐巴和味精味道会更重哦
凯顿国际—德国碱水包
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的向中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。我特别有感这个面包，原因是在欧洲体验过，如下图为例：

德国人挺着啤酒肚，最爱吃这个面包，据说吃这个面包喝多少啤酒都不会对身体有什么不好的。

何以见得呢？

如果身边有德国人，只有问问他们了！的确，如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由，毫不夸张的说。

该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
用料：
面团
500克高粉
6克干酵母
20克玉米淀粉
7.5克盐
290克水
45克黄油
碱水
500克温水
20安琪烘焙碱
做法：
准备好材料
将除了黄油的其它所有材料倒入搅拌桶里（盐和酵母要分开放，不能放在一块）
搅拌至无干粉状，加入黄油（整个面团是比较干的）
搅拌至完全扩展拉出薄膜即可
拿出来揉团后测试温度，打好的面控制在20度左右，然后放醒发箱醒发， 温度28度湿度75，醒发  20分钟
这个期间准备烘焙碱和温水，按照比例配比，将烘焙碱慢慢倒入水中，然后持续搅拌，会发现水变得特别浑浊，这个是正常现象，一直搅拌至烘焙碱全部融化即可，然后保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用。
醒发好的面团分割80克一个，揉圆，
盖上保鲜膜松弛20分钟
然后擀长
掉个头，用手指压出锯齿边
然后将面团卷起来，这一步要注意一定要卷紧。
卷好后放在方便在松弛15分钟
再吃搓成长条，两边细中间粗，大概长度在60厘米长
打结整形，一头在上一头在下
然后搭在粗的上面
全部做好后，套上烤盘袋放入冷冻，差不多冻25分钟左右
然后拿出碱水，将冻好的面团放入碱水里泡一分钟，不要多不要少
泡好后稍微晾3分钟左右，让表面干燥一点，然后那锋利的刀片割口
在撒上粗颗粒海盐，进炉以上火230，下火180的温度烘烤18分钟左右
出炉后的样子，是不是很漂亮
菜脯烘蛋
台湾眷村美食
用料：
2个鸡蛋
少许盐
视个人口味添加菜脯
可不加红萝卜丝
做法：
红萝卜丝、菜脯先泡水约一分钟，红萝卜丝加入鸡蛋、盐、少许水打匀，喜欢辣味人士可加少许辣椒粉。
起油锅、小火，先将菜脯加热至出香味后倒入前步骤蛋液；煎至底面呈金黄色自然与锅分离后翻面，亦成金黄色后起锅。
成品
青椒土豆片
拍得不清晰
用料：
适量盐
2个土豆
4个青椒
2瓣蒜末
1勺酱油
0.5个西红柿
做法：
所以食材切好备用，锅热放油，油热放土豆片，油可以多一点，炸软，然后捞出备用，锅中留一点点油
放入青椒，西红柿，蒜末炒香，下土豆片，炒一会儿放酱油，盐就完成了
蔬菜汤
孕期适合。一天500G的蔬菜完全可以用蔬菜汤弥补。所用菜味道都不重，完全不影响混合起来的汤的味道。
少油少烟，孕妇也可以做。
放醋多一点就成金牌酸汤了，特别开胃好喝。
用料：
个西红柿
个蘑菇
根胡萝卜
蘑菇 金针菇 平菇 香菇菌菇类
木耳
豆芽
青菜
盐、醋、生抽、白胡椒、香油、小葱
薄千叶
做法：
西红柿炒酱。
加入除了青菜以外的配菜。炒均匀、6分熟。
加入大碗水。
水开后，放入青菜。
加盐、醋、生抽、白胡椒、香油。
加入细面条就成正餐了。
西红柿土豆泥汤
这道汤咸鲜香，没有味精调味，全靠食材本味。西红柿鲜略带点酸味，土豆泥绵软，小朋友比较喜欢。如果不喜欢做成汤的，也可以少加些水，做成烩菜（步骤不变，只是减少了放水量），也非常好吃
用料：
2个土豆
1个西红柿
适量盐
少许葱花
做法：
土豆洗净，上锅煮熟。去皮后压成土豆泥备用
西红柿切十字刀，划破表皮，放入滚水中烫一烫翻一翻，这样有利于去皮。
去皮后的西红柿剁成泥备用
锅中放油烧热，我用的是猪油，个人感觉要香一些，用调合油也可以。将西红柿泥翻炒一下，有汤汁出来即加入水，烧开后放入土豆泥，加入适量盐，再煮3一5分钟即可出锅
出锅装碗后撒上少许葱花提色
芭比娃娃蛋糕
闺女喜欢小芭比  这款芭比既好~看又简单
用料：
一个6寸戚风
500克铁塔奶油
50砂糖
2个芭比娃娃
一点点粉色素
5齿裱花嘴中号
做法：
1.  戚风用分离器分成三片  奶油加糖打发
夹层可以放些水果  把芭比娃娃拿保鲜膜包好 在最上面一层胚子上挖两个洞 把芭比娃娃 从洞里穿出来 然后表面抹奶油    上面周围可以挤上一圈玫瑰花 好看还简单    中间挤上白色泡泡  这样就ok
了
美味蒸菜饼
少油、快手、营养丰盛的蒸菜饼，早餐的极佳选择，如果再配上一碗粥，滋味妙不可言！
用料：
4个鸡蛋
少量油
适量盐
1根大葱
2根火腿肠
半根胡萝卜
2个青椒
250克面粉
130克水
做法：
准备食材
130克温水均匀加入250克面粉里
用筷子搅拌成柳絮状
手揉成光滑面团，盖上保鲜膜
面团静置期间，将火腿肠切片、胡萝卜切细丁、青椒切丝，葱切碎，用盐和少量油拌好
把面团分成四等份，每个大约95克
擀成成圆圆的薄皮直径大约26～27厘米
蒸盘里依次放上面皮、菜，打2个鸡蛋，用筷子稍微拨动，让蛋液均匀铺在菜上
再盖一层面皮
方太C2.i智能蒸箱,设置普通蒸模式，100℃，蒸10分钟左右即可
尽情品尝美味的蒸菜饼吧
镶茄子
美观, 美味.
用料：
少量腌萝卜
1根茄子
适量素肉燥
少量香菜
少量辣椒粉
做法：
茄子洗净,在中间切一刀,不要切断. 放入微波炉,高火约10分钟至软身.
加入素肉燥和香菜末,入微博再转两分钟.
最后加入腌萝卜丝和辣椒粉
水粉酵盐叠入时光 国产石磨粉法棍
戏是人间戏,人是戏中人。

1994年，王家卫拍《东邪西毒》，茫茫沙漠，时间混沌如海，这部电影的英文名，定为《Ashes of Time（时间的灰烬）》。那是王家卫对金庸武侠的一次重构。生、老、病、死、怨憎会、求不得、爱别离、五阴炽盛，八苦交织，在暧昧模糊的台词和影像中重构了别样的江湖。2018年金庸走了，他曾说，希望走之后，两百年内，还有人看他的小说。这个愿望实现没什么难度，那江湖，浪起潮歇，我们终归要习惯生活中的此起彼伏的起承转合。喜欢陆游一句诗：“明朝不见知何处，又向江湖醉踏歌。”

2018年的谢幕显得有些多了，金庸告别江湖，李敖褪去风流，单田芳放下醒木，Dolores O'Riordan寻到解脱……

岂曰无衣，与子同袍。

在这个时代，人情远去，利益扑来，人情与利益的博弈中，人情似乎一点一点地丧失阵地。对于生于川渝之地的我而言对人情对江湖的理解更多是个“义”字，“袍哥人家，绝不拉稀摆带。”或许是我们川渝“袍哥”文化的核心，换成普通话就是：“我们袍哥，做事绝不拖泥带水，说到做到。”旧时的四川平民在“袍哥”精神影响下，形成了特有的江湖。

而“袍哥”二字的典故，据说说是：

“
关二爷被逼降曹后，曹操奖予他很多金银财帛，他一概不收，只收了一件锦袍，平时很少穿着，有时穿上，却要把旧袍罩在外面，曹操问他原因，关二爷说：“旧袍是我大哥玄德赐的，受了丞相的新袍，不敢忘我大哥的旧袍”。

”
兄弟的江湖或者江湖的兄弟是件说不清楚的事情。臧天朔一直认为江湖是他的生活的重要构成部分。臧天朔安静离去的时候马未都发文说：“想起两人惺惺相惜的碰杯，杯酒下肚，古道热肠。没有利益的酒是可以多喝几杯的，这酒不单单是酒，还是兄弟，更是江湖。”江湖里，人家不随意与人喝茶喝酒，我亦如是。更因面包师这职业生出了些古怪的念头，偶尔做些耗费工夫动心神的面包，只愿与少数知己分享。

水粉酵盐，叠入时光。

对于面包师而言，厨房就是我们的江湖。面包师的日与夜，时间总是与面团一起重叠推进，网络工程师追求效率，商人追求价值，而面包师的时间追求饱满。每一分一秒都与滋味相关，丝毫不可怠慢辜负。时间在酵母的呼吸中演化出独特的规则，时而分秒必争麻利向前，时而缓慢前行悠长酝酿。

面包的迷人之处，便在于平衡。活化与抑制，氧化与还原，抗张与延展……矛盾的对立面一直存在与同一个面团，此消彼长，没有明确的对错，唯平衡的刻度最是难以拿捏，随着这分拿捏生活的味道就会浮现。

面包的品类是丰富的，可以把它们与历史与文化一起细细咀嚼。亦可以将面包配上阳光，以亲近市井的方式去享受。

2018年于我是积累的一年，2019年会将积累的东西做一些输出。虽凛冻已至，但新的起承转合往往就起于寒冷时节，那江湖，浪起潮歇，谁终也逃不开那沉浮。

或许这作为新年第一篇推送文字显得不那么激进（这话说得好像我激进过似的，哈哈），但面包还是膨胀起来了的。哈哈哈哈。之前一位朋友在宁夏种了一批硬质小麦，石磨磨得了粉以后寄给我试试，索性就做了这个法棍，实际上这做了有些日子了，一直没时间整理。这里新年假期整理出来做法在此记录一下，其实现在看来已经发现有很多可以优化的地方，亦欢迎大家留言指正。
用料：
883 g国产石磨T65粉
574 g水
2 g燕子速溶低糖酵母
265 g鲁邦种
18 g盐
88 g后加水
做法：
搅拌： T65（可用其他品牌T65代用）和水混合慢速4分钟，搅拌至无干粉20度环境静置1小时，加鲁邦种（水粉比1：1）与酵母慢速1分，加盐慢速5分，转快速3分，后加水在随后的2分钟内逐渐加完。完成面温24度。（现在看这个图，感觉当时筋度稍微给得有些过了，筋度再浅些或许更好。）
发酵：22-24度发酵30分，翻面再发30分，放冰箱3度冷藏一晚。
分割：300g一个，松弛30-45分。（当时用的是这个制程，现在看来这里做之前把面温回到24~25度左右再做，应该会更好。）
整形：55cm棒状，放帆布最后发酵30-60分
烘烤：割刀口入炉，打蒸汽3秒，上火250度/下火260度，烤20-25分
卡通饼干
用料：
200克黄油
420克低筋面粉
2个鸡蛋
110克糖粉
2克盐
做法：
面揉搓成面团
用摸具按好成行
成品
完成
简单易上手的美味切糕
自己做切糕，健康又美味
用料：
500克糯米
适量红枣
做法：
糯米
洗净，泡水，泡4个小时以上
上锅蒸半熟
戚风模具，铺油纸
先铺一层糯米饭
再铺一层红枣
重复操作上一个步骤
接着上锅蒸熟
去掉油纸，用保鲜膜包裹
这次用的八寸戚风模具，只有三层。下次可以用6寸的。
切块实用
咸油粿——潮州小吃
亲，不要在意这些细节，“粿”是潮州一些小吃的指定俗称叫法。它不是水果[捂脸]
可能你熟悉的是豆沙馅或芋泥馅的甜油粿，这么惊艳的咸油粿，第一次吃到是很多年前，出自舅母的手。作为挑食宝宝的我一口气吃了3个[愉快]。能干勤劳的舅母做得一手好粿。皮是糯米做的，馅是绿豆瓣、猪肉碎、去壳虾米、葱油等！自从舅母去大城市享福后，再也没吃过～幸好我有个好麻麻，认真向舅母取经，今天再一次吃到传说中的咸油粿。
为什么叫油粿呢？它是油煎的，就是个包肉的超大个的北方油炸元宵。吃起来好有层次感，好好吃[愉快]
       这属于记录老一辈人的菜谱，各路大侠看看就好，不是高手不要尝试。谢谢
用料：
糯米粉
水
去壳绿豆瓣
肉碎
香菇碎
去壳虾米
葱
沙茶香料
做法：
去壳豆瓣蒸熟，加沙茶腌制2个小时以上的猪肉碎煎熟，加爆香的香菇碎，加去壳虾米切粒，加葱花，小炒一下。待用。

糯米粉加水，如图。哦漏!
老一辈就是酱紫，全拼手感
在微波炉中火加热。
手粘糯米粉，抓起一小团，搓圆。
很有弹性的，左右拉开。
包上馅，多少随意。
如图
如图
把多出来的小尖角去掉，搓圆。
封口朝下。
放置约6个小时后，才可以煎，这样不会爆裂。开小火，油热后，慢慢煎熟。
家常卤肉饭
为了消耗家里的金兰酱油做卤肉饭，这真是我第一次吃卤肉饭，没想到还是自己做的。搜了很多食谱最后综合几个食谱改良了一下。其实没有金兰酱油用生抽也应该没问题，我同样没有红标米酒和绍兴黄酒，就用的绍兴花雕酒。既然是家常版的，手边有什么就用什么吧。
用料：
700克五花肉
6-7朵香菇
1个紫洋葱（没买到红葱头）
3个（随意）鸡蛋
几棵油菜
调料部分
2:2:1（我大概用了3勺酱油3勺花雕酒1勺多老抽）金兰酱油：花雕酒：老抽
1个八角
10块单晶冰糖冰糖
适量热开水
做法：
五花肉先整块放凉水里煮，开锅后撇去浮沫再煮10分钟，捞出来后用凉水冲净，先切1厘米左右厚的片再切小丁。这样我觉得比生肉切丁要好切。                                               前面焯水部分我忘记照了。我买的是盒马的袋装一整片五花直接凉水煮的。
洋葱切丝后下锅炸，下次做我会直接切成小丁再炸，就省去后面切的步骤了。
炸洋葱一定要有耐心，我中火炸了差不多七八分钟的样子。
沥油后放案板上切碎。（之前切丁的话应该可以省去切这一步）
常温鸡蛋放凉水锅里煮，水开以后调中火再煮8分钟关火，放凉水里泡一会包皮。香菇去蒂切成小丁。
刚才炒洋葱的油煸五花肉，煸焦黄色后把油沥出来，油我就不要了。五花肉继续放锅里。
加入香菇丁，洋葱碎继续煸炒后，加酱油老抽花雕酒，翻炒均匀以后移到砂锅里。
再加水末过肉；放八角和冰糖；放鸡蛋。盖锅盖调中小火炖一个小时。
炖肉期间可以把油菜洗净后焯水，焯水的时候加点盐和油叶子会更绿。焯水后捞出备用。
炖好后的卤肉和蛋。中间可以打开锅盖查看水不要干了，用铲子搅一搅防止粘锅底。
装盘，可以吃了。
6寸樱桃生日蛋糕（分蛋法海绵蛋糕）
做个自己的生日礼物，用海绵蛋糕做底失败概率比较低，蛋糕的制作方法借鉴了Amanda老师的榴莲蛋糕教程
用料：
3个鸡蛋
个人喜好樱桃
90克低筋面粉
蛋糕50克+奶油40克细砂糖
30克黄油
300克奶油
适量（可以不加）香草精
2-3滴柠檬汁
1g红曲粉
100克手指饼干
1勺蜂蜜
做法：
烤箱预热160度，黄油隔水融化，加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后，放旁边待用，面粉加入红曲粉搅拌均匀，我要做出粉色的效果所以红曲粉得用量比较少，想要做红丝绒蛋糕可以加大用量或者使用红丝绒专用色素，油纸按照模具剪出相应的大小，铺底和模壁一圈
然后分蛋，注意打蛋白的盆子一定要干净无油无水！！不然会影响打发，蛋白加入柠檬汁，打蛋器开低档打到粗泡的程度，加入三分之一的糖（糖要分三次放入）继续打，等到泡泡更多，体积有些变大时再放入剩下糖量的一半，等到出现白色细腻有纹路时倒入剩下的糖，一直打发到硬性发泡的状态，也就是打蛋器提起来蛋白霜呈挺直状态，如果想要节省时间的朋友，可以将白砂糖换成等量的糖粉（因为要消耗糖粉，所以我加了糖粉打发，亲测打发速度会变快，也不影响蛋糕得成品）
蛋白打好后，分3次加入蛋黄打发，每加一个蛋黄都要打到看不到蛋黄后再加入下一个，因为全蛋打发比较慢而且不稳定，分蛋法可以保证蛋糊的稳定性
打发好的蛋糊分三次加入过筛后的面粉，翻伴！！注意是翻拌均匀，每一次都要翻伴到看不到干粉的状态后，再加入下一次面粉，翻伴完成后可以加入适量香草精，没有也可以不加
取出一小部分搅拌好的面糊加入第一步的黄油蜂蜜中，搅拌均匀后倒入面糊中，这个时候需要尽快翻拌均匀了，因为黄油的加入会加速面糊消泡
面糊从高处倒入模具中，我用的是6寸圆模，倒入后，拿起模具轻磕两下，震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，160度35分钟，具体温度视自家的烤箱来定，一般蛋糕膨胀后再微微回缩就差不多好了，这个时候厨房会香气扑鼻，新手可以多关注烤箱状态，烤制过程中不要开门，判断蛋糕熟没熟可以用竹签插入蛋糕，拔出后竹签上没有沾蛋糕屑就是熟了
取出烤好的蛋糕，在桌面上轻摔两下，震出热气，脱模，不用倒扣，撕掉油纸，晾凉
趁蛋糕晾凉时打发奶油，奶油坐冰水打发，分三次加入糖，打发至硬性状态，盆倒扣不会掉，这里我用的是安佳的奶油，比雀巢好
取出晾凉的蛋糕，去掉顶部，分成三片
奶油先取出一部分，装入裱花袋，裱花嘴我用的是日常做曲奇的裱花嘴，取出一片蛋糕后用抹刀抹上适量奶油，同理铺上第二片和第三片，再取适量奶油抹在蛋糕四周，没有裱花台，不会裱花也不要紧，抹到看不见蛋糕的颜色就可以，最后抹表面，刮平
这时候手指饼干可以登场了，因为手指饼干比较长，我的蛋糕没有那么高，所以我用刀一切为二，切面朝下摆放，慢慢贴满蛋糕得四周
顶部一圈放上樱桃，或者喜欢其他水果也可以，中间用刚刚预留的奶油裱花，如果想要更好看，可以放一点装饰的银珠或者按照你的喜好进行装饰
插上生日快乐的装饰牌，扎上🎀就完成了！
12寸奶油生日蛋糕
记录做这个12寸可爱的梦幻蛋糕的用量，主要方便自己知道奶油的用量，有缘看到的亲多多包涵！
用料：
12个蛋黄
168克牛奶
157克玉米油
216克低粉
72克砂糖
12个蛋白
108克细砂糖
7-8滴柠檬汁
2000克淡奶油
200克糖
做法：
如上材按戚风做法～做出12寸戚风胚，烤箱190度预热20分钟，入烤时转170度上下火烤60分钟，拿出振出热气倒扣3小时后脱模。
不想用色素又想要粉色系就用了健康原材料提取颜色，粉色就用红丝绒调出～粉紫就取四分之一的红肉火龙果汁，提前备好
称出800克淡奶油加入80克细砂糖打发，夹层用打到10分发的奶油加水果做夹心，12寸800克奶油刚好
再称出800克淡奶油加80克细砂糖打至9成发抹面，打好的奶油要用冰水隔层泡着，有助保留奶油状态，尽短时间完成抹面，然后放入冰箱半小时再装饰
称出400克淡奶油加40克细砂糖打至10成发，要装饰蛋糕就要用硬一点的奶油，用步骤2备好的天然果汁与奶油调，火龙果汁不能放大多，会稀湿奶油状态，按感觉给蛋糕来个梦幻可爱的装饰！再放冰箱冰2小时就口感很棒啦！
经过2小时在冰箱里的蛋糕慢慢颜色会变深，所以之前调得淡淡的～冰后就会变得惊艳！太喜欢这个粉色系又可爱天真的蛋糕，写上祝福语让孩子们分享去！
盐渍青梅
婆婆擅长做各种好吃的，我只是个记录的秘书
用料：
3斤青梅
1斤盐
做法：
青梅尽量择有点发黄的，渍出来口感才好。洗净晾干，要是买不到有点发黄的，就晾上一两天。
装玻璃罐，一层青梅一层盐，均匀撒上。
渍到看起来软身就可以吃。我们家是隔年吃。
腌渍青梅不能多吃。我们家渍好的青梅拿来蒸鱼。渍水果。
葱香曲奇
甜口的吃腻味了，来个咸口的吧，酥松咸香的香葱曲奇，保证你吃了停不下来
食材简单方便，
这个方子我做出来20块曲奇
用料：
130克黄油
185克低粉
55克牛奶
40克糖粉
15克葱花
3.5克盐
做法：
准备好所有食材
小香葱提前洗净切碎，控干水分，我用的小香葱的叶子，白梗就是留着做菜吧，越细碎越好
黄油软化到手指轻松按坑，如果太硬会打发不动，太软打发了曲奇会容易坍塌
盐，糖，黄油放入盆中，先混合好，要不然糖粉会飞溅，打发到盘周边羽毛状，不要过分打发哦，容易油水分离
然后加入葱花，牛奶逐渐递增式加入，打发完全吸收再加入下一次
最后倒入过筛好的低筋面粉搅拌
全部搅拌均匀倒入裱花袋
这里我使用了布袋，不担心会挤爆袋子，花嘴随便拿了一个，中号的，
挤出花型，花纹可以根据自己喜欢使用喜欢的花纹，我这个是顺手拿的，挤出来也还蛮好看
烤箱180度20分钟，根据自家烤箱温度调节，烤完以后可以轻松推动烤盘上的曲奇说明就是好了
酸豆角炒五花肉
美味下饭是最好的故事
用料：
200克酸豆角
100克五花肉
适量葱姜蒜
适量五香粉
适量盐鸡精
做法：
把酸豆角用凉水寖泡一个小时，洗净备用
上等五花肉切丝备用
起锅烧油翻炒五花肉九分熟的时候加入葱姜蒜继续翻炒
加入酸豆角辣椒粉继续翻炒，加入少量清水中火慢炒五分钟
大火收汁盛入预备好的盘中，这样就做好了美味又下饭的酸豆角炒五花肉了。
超简单电饼铛烤肉
孩子和爸爸都爱吃烤肉，每次外面吃烤肉都花好多钱，本着省钱好吃的原则，我自己研究了电饼铛烤肉，超简单，超好吃😋调料什么的我是估计的，大家可以根据自己的口味加减！
用料：
500克牛肉
1汤勺料酒
2小勺生抽
5瓣蒜末
1克胡椒粉
2克花椒粉
10克食用油（腌制用）
10克辣子面
15克孜然粉
做法：
把料酒，生抽，蒜末，胡椒粉，花椒粉，食用油，辣子面（少量）加入到切好片的牛肉中，搅拌均匀后半个小时。没有拍切肉和腌制的图片凑合看看吧
电饼铛预热好后加入食用油15克，肉分两份，油热后放入一份牛肉，搅拌均匀，尽量铺平，，等颜色开始变化时加入辣椒面，然后翻面搅拌，再加入孜然粉，再根据味道加盐，就OK啦，可以开动了！
可以开动了
堂妈小厨——胡辣汤
用料：
材料：熟牛肉、面粉、红薯粉条、干黄花菜、干木耳、菠菜、豆腐皮、海带丝、大葱、生抽、食盐、香醋、黑胡椒粉、十三香、芝麻香油、香油
做法：
准备好食材
干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡1个小时，红薯粉条清水泡软，食材捞出洗净。再将黄花菜切小段，木耳切宽细丝，熟牛肉切成小肉丁，菠菜洗净切成小段，海带和豆腐皮叶分别切丝。
面粉装入大盆
面粉用少许水
用筷子搅成面絮
和成面团，饺子面的硬度即可，面团覆盖保鲜膜醒30分钟
盆中加入清水，面团浸泡5分钟。然后反复抓洗泡好的面团，直到面团变深时面筋就洗好了
洗面筋的水千万别倒了，留下备用
洗好的面筋
准备调味品
添加一锅清水，水煮开后加入黄花菜和海带丝
煮开再加入熟牛肉粒
然后加入粉丝

等锅里水再煮开
洗好的面筋团揪成小面筋片，逐个加入汤中。
煮沸搅动后
加入豆腐丝
.改大火将整锅汤汁煮沸
把洗面筋剩的面水先用筷子搅匀，一勺一勺倒入锅里，用筷子顺时针充分搅动均匀，直到添加到汤汁浓稠。
再次沸腾时调入生抽
加入适量食盐
加入适量鸡精 也可不放
加入适量十三香和黑胡椒粉
继续煮3分钟后
加入菠菜段
加入香醋，淋上芝麻香油即可食用。黑胡椒粉和香醋的用量大一些更出味哦！
哇哦，好美味的一碗汤！
配上一个大面饼，惬意！
你也试试吧？
凉拌柠檬鸡肉
就是喜欢凉拌的东西
用料：
3只鸡腿肉
半个柠檬
4瓣大蒜                  
一根葱
3片姜
3勺生抽
一小勺盐
3个或4个小米椒
若干香菜
3勺料酒
一勺糖
两勺醋
做法：
鸡腿冷水下锅，加入姜片，葱段，料酒，盐，煮20分钟，没熟的话可以多煮一会！
煮熟捞出过凉水
制作凉拌酱汁啦！
把鸡腿肉撕块
把调好的酱汁倒入搅拌好，装盘，再来点白芝麻就可以啦！
西班牙番茄蔬菜冷汤
西式的汤比如意式或者西班牙式，通常会把材料炒过或做简单处理后加入面包或者杏仁入料理机打碎搅拌，喝上去像许多人喜欢的蔬菜水果生机饮料。做的时候最好选择成熟的番茄。
用料：
1/2个圆青椒
2个熟番茄
200ml番茄汁
半根黄瓜
1/2个洋葱
3瓣蒜瓣
20ml红酒醋
3g海盐
少许现磨胡椒
10ml橄榄油
若干油炸面包粒
30g面包片
做法：
番茄去蒂切块，青椒去籽切块，黄瓜切块，洋葱切块，大蒜切碎，面包片撕碎，放入榨汁机中打成糊状。
打好的糊倒入碗中，加入番茄汁、油、红酒醋、盐及胡椒搅拌，放入冰箱冷藏两小时，吃的时候时搭配油炸面包粒。
肉酿虎皮尖椒（小白也能成功）
妈妈经常给我做的下饭神菜-虎皮尖椒，集酸甜辣于一身，有肉肉又有菜菜
用料：
6个尖椒
半斤精肉馅
料酒
生抽
糖
盐
淀粉
做法：
买的精肉馅，不太喜欢肥肉多的，加料酒生抽腌制的同时，尖椒去蒂籽洗净
肉腌10分钟后，用筷子塞入尖椒，下面细的曲里拐弯的部分比较不好弄，一定要有耐心
开火倒入少量油，7成热时关火
把尖椒放入，盖盖子开小火，煎至外皮微焦
加入生抽3汤匙，醋6汤匙，糖2茶匙。生抽与醋1:2，熬制尖椒变成颜色变深，加水淀粉勾芡即可
绿豆汤
用料：
150克绿豆（浸泡4小时）
30克百合（新鲜的不用泡）
1000克清水
70克冰糖
做法：
将绿豆，清水倒入主锅，设置40分钟/Varoma/反转小勺，煮开后温度调到98度，最后剩下20分钟放冰糖和百合（甜度根据自己喜好）
也可以纯绿豆煮
红烧鲤鱼
用料：
不超过两斤，1条鲤鱼      
2根葱
3片姜
适量蒜
适量小红椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
鱼洗好，两面改刀。锅中倒油，是平时炒菜的两倍油量，根据鱼的大小调整。油烧热后将鱼放入锅中，中大火开始煎鱼，每面煎五至六分钟，期间不要随便翻动，煎至两面金黄。

准备半碗水，加入一大勺老抽，调匀。将蒜，姜，小红椒，均匀撒在鱼身上，然后将调好的老抽水均匀倒在鱼身上，放适量盐。盖锅盖，大火煮五分钟至鱼肉变软，期间可轻微翻动，使鱼身均匀的沾上汤汁。
鱼肉软后，加入葱和少量生抽，开始收汁，收汁过程中可轻微翻动，使鱼肉均匀入味。收汁差不多后，可起锅装盘。
糖醋姜
用料：
2500g嫩姜
500g冰糖
1瓶米醋
做法：
姜顺形状切成簿片
装罐放盐，上下抖动拌匀，腌制30分钟更脆(大罐5小勺盐，小罐3小勺盐)
锅内放3饭碗水，加入冰糖熬化，再倒入米醋烧开。
糖醋水透凉后倒入姜罐即可，一天后就可食用。
注意，姜罐要密封好，每次取用筷子不能沾水和油。存入冰箱可一年不坏。
内酯豆腐羹
最近在减肥，家里买了内酯豆腐，又没有鸡蛋没办法做汤，也不喜欢吃凉拌的。就自己随便做了一下，没想到吃起来还挺好吃的。在这里记下菜谱给自己以后用。
用料：
1盒内酯豆腐
20克猪肉
1颗青菜
适量麻辣鲜
适量胡椒粉
少许盐
做法：
内酯豆腐切成小条，类似于丝那种。
平底锅里放一点点猪油，把猪肉切成肉粒，肉粒尽量小。
肉炒好大概几十秒。
放一点水，大概盖过肉粒，大半碗水。
放豆腐烧开。
加入适量麻辣鲜，喜欢辣一点就放多一点，如果加了很多麻辣鲜就少放一点盐，会咸。可以尝一下看看。
再放一点点胡椒粉，大火收汁。水快没了就可以出锅了 。
碎肉炖鸡蛋
嫩滑的鸡蛋配上炒的焦香的碎肉，小尝一口，又鲜又烫，好吃的等不急吹凉，一口接着一口吃起来。
用料：
2个鸡蛋
50g（用生姜料酒盐入味）碎肉
1勺耗油
少许（我忘放了，用于着色）老抽
做法：
两个鸡蛋磕在盆里，搅拌均匀，加一点盐，可以略微淡点，加适量水上锅蒸，我是蒸在饭锅上的，饭熟鸡蛋也就好了！
蒸蛋过程中，炒锅烧热，加少许油润润锅。碎肉倒入锅内熬香，加耗油，加少许老抽。不停翻炒。把炒好的碎肉浇到蒸好的鸡蛋上。
红烧猪蹄 快速版
红烧猪蹄 肥而不腻 入口Q弹才是最高境界嘛~
用料：
两只猪蹄
随喜好大蒜子
起码两片得有老姜
随喜好香料（八角 桂皮 香叶）
一把干辣椒
随喜好冰糖/白砂糖
随喜好香葱
做法：
准备材料  切配好待用。猪脚反复冲洗去除血水，可起到一定去腥的作用。同时准备高压锅盛上适量可以正好淹没的水。
油烧6成，下适量冰糖，小火烧制冰糖融化至焦糖偏红色，下猪蹄上糖色
转大火入各种配料，放生抽老抽烧制想要的猪蹄颜色。
将炒锅里全部东西倒入事先准备好的高压锅，先不盖锅盖，等水煮开捞去水面上的泡沫后，盖锅盖。高压锅上汽转中小火8分钟左右可关火。
打开盖，大火将汤收浓。撒上葱花，放适量盐，鸡精拌匀即可出锅。
小芹菜炒牛肉
用料：
牛肉，小芹菜，二荆条
做法：
准备食材。我没买到牛里脊，就把牛腩肥瘦分开了，哈哈。用高压锅压二十分钟后，瘦肉切片。
锅中加适量油，将干辣椒和花椒炸香后，加二荆条，翻炒几下后加入牛肉，翻炒均匀后加芹菜段。用中大火翻炒至芹菜断生，再加适量盐，翻炒几下即可出锅。
西红柿打卤面
虽然图片还是这个样子，但是我想说太好吃了

从此我是全家做西红柿最好吃的

材料很简单，不放糖，也没有肉，但超级好吃

我不想赘言了，太好吃了。。。
用料：
5个（中小）西红柿
3个鸡蛋
适量花生油
适量香油
一小碗水
适量葱、姜、大料
适量生抽、老抽、盐
一条香菜（可选）
做法：
鸡蛋磕碗里，筷子转圈稍打，加一点点盐和一点点料酒，继续转圈打匀
热锅，倒香油，对的我用香油炒鸡蛋，香味特殊，最后省略滴香油步骤但是却有香油的风味。炒菜的油量，倒鸡蛋直接用筷子划散，用筷子炒。炒的不生不老（太生不利于最后融混香味），倒回打鸡蛋的碗
切几段葱花，我只用葱白；一块姜切片；西红柿切成最大直径或边长不大于2cm的小丁，这样出来味道最好，是秘诀哦。热锅，锅热后倒一些花生油，因为家人觉得花生油的香，我自己的话可能选择橄榄油了。花生油比刚才炒鸡蛋的芝麻油略少，不需要很多油也好吃。因为我炒鸡蛋放的油也不算多，锅里本来已经没油了
往油里放葱花、姜片，我没有用蒜，一个大料，没有用花椒。中火炒出香味后，葱姜用铲子铲出去，我不喜欢留着。倒入西红柿，开大点火，炒一分钟左右，变软出酱汁，加一点老抽（我喜欢有点酱色的卤），一点点生抽（因家人不吃太咸的），可以关小点火，翻匀
沿锅边倒一小碗生水，大火煮一下就开了，然后盖上透明盖子，转中火“咕嘟”。这时候可以找一条香菜切段，或任何其他你喜欢的好熟的绿菜，可以不放，图中我加了一条茼蒿冒充香菜。不要放多了！破坏味道。
两分钟左右，西红柿卤就很浓郁很美了，开锅盖加一点点盐翻匀（因鸡蛋已经有盐就不到最后一起放了），把鸡蛋以擦碗的方式用铲子拨进去，与西红柿翻匀。然后把香菜（我是茼蒿）放上，开大些火，翻炒两三分钟，这时候可以拣柿子皮，绿菜熟了就关火，可以把那颗大料夹出来。成了！可以选择性放几滴香油，我没放，已经好吃上天了
煮好面沥干水，把卤拌进去或将面拌到卤里，先尝一尝原味的！好好吃！
牛奶培根意面
用料：
100g意面
半个洋葱
2瓣大蒜
1-2条培根
100ml左右（即98g）牛奶
1个蛋黄
2到3片芝士片
适量黑胡椒
适量盐
一大碗冰水
做法：
把100g意面放入沸水锅中煮5分钟左右（不同的意面时间有可能不同，以说明上的为主）
煮好后捞出放入预先准备好的冰水中。
洋葱切丁大蒜切丁==切末、培根芝士片切条、分离蛋黄、量取牛奶。
橄榄油热锅，倒入大蒜爆香，随后洋葱大蒜培根依次倒入，炒香，转小火，倒入牛奶芝士条，小火煮直到芝士片融化。
倒入意面搅拌均匀，盐黑胡椒调味，倒入蛋黄 搅拌均匀，乘盘。
青菜豆花
在外面吃过一道菜豆花，很清爽，自己用内酯豆腐做一个懒人版的。
用料：
（内酯豆腐）豆花
（我用的是芥兰）青菜
盐
香油
做法：
青菜摘洗干净（我用的是芥兰），切碎，先炒香，再加水煮软，放点盐和香油
内酯豆腐倒扣在碗里，浇上煮好的青菜汤即可，简单又好吃
酸笋炒鸭心
用料：
高汤精
酸笋
鸭心
做法：
油热下姜丝和蒜，油不是越热越好，爆炒的东西，油温粉重要。一般我是用筷子插一下，如果周围都是气泡，那就差不多可以下了
鸭心倒下去翻炒，炒到七分熟，我就装在一边了
倒入酸笋，炒的同时我加了点开水，让它煮透一点，更香
收到没汤汁，我下鸭心，再把它炒熟
下少许油和高汤精
鸭心切片,然后泡在地瓜粉水里
抓一抓,去腥臊味,洗去里面的血块,最后再清水过,再沥干水
冻芝士蛋糕
用料：
250g卡夫奶油奶酪
200g淡奶油
50g砂糖
20g鱼胶粉
35g黄油
100g饼干
100ml牛奶
做法：
～
～
～
～
～
完成
梅花酥、梅花开口酥（红黑双枣汇、蒸锅版）
欢迎参看梅花酥、苏饼制作。基本传承自苏饼技艺，中式多用苏式，西式多用法式。月饼则以广式取胜。
用料：
若干面粉
若干糯米粉
若干木薯粉
若干煮熟紫薯泥
若干煮熟红黑双枣泥
若干花生碎
若干蒙牛高钙牛奶
做法：
花生碎、煮熟紫薯泥、糯米粉、木薯粉。
加面粉。
加牛奶揉成团。
酥皮法第一次。
酥皮法第二次。
酥皮法第三次。
摊成大椭圆，卷饼状。切成箕子。
包好，放入蒸锅。
蒸熟。
装盘。
芒果椰浆西米露
夏天到了，吃的最多的就是QQ的西米露，一粒粒净白如珠，吃到嘴里调皮跳动的感觉瞬间俘获我心，西米还具有健脾、补肺、化痰的功效呢，因为是自制的，水果还可以根据个人喜好添加哦，是不是棒棒呢。以后招待女朋友们就它了。今天要做的是芒果椰浆西米露，那我们开始吧！！爱烘焙爱分享，更多分享请加乐众烘焙微信：lezhonghongbei; 两千人烘焙专业交流Q群：79320963；
用料：
适量西米
1颗芒果
1盒椰奶
适量水
做法：
准备好所有的食材
把西米倒入锅里开火
煮开看到西米中间有白点 关火焖一会儿
再准备开水 煮第二次将西米煮至完全透明，完全透明哦放到凉水里 口感会比较Q哦
用筛子，筛出西米
把筛好的西米倒入碗中
一个芒果去皮 取肉 切块，放入西米和芒果
倒入椰奶
这样qq的芒果椰奶西米露就完成啦
红糟鱼片
红糟入菜是客家菜的一大特色，不论是做鱼、虾、鸡和瘦肉，甚至是煮鸡蛋，放了红糟就别具风味。
用料：
1大匙红糟
鱼肉一大片(淡水鱼 海鱼都可以）
姜，葱，鱼露，胡椒粉，生粉适量
泡好的黑木耳1碗
做法：
木耳泡好洗净沥干水分
鱼肉开出两条，横切段，片刀片成片，这样切出的鱼片不易破碎
用鱼露调味，胡椒粉，料酒，生粉和少许姜丝拌匀，腌制15分钟
热锅冷油爆香姜丝葱白，下木耳翻炒，再加入约一碗清水煮沸片刻，把鱼片平铺在上面，加盖焖煮
焖煮至收汁，撒上葱花麻油即可食用
咸蛋虾仁豆腐煲
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
100g千张（豆腐皮）
100g午餐肉
15只鲜虾
3个咸鸭蛋黄
60g甜玉米粒
50g鲜豌豆
1片生姜
一丢丢白胡椒粉
0.5大勺料酒
1大勺植物油
2小勺淀粉
600g清水
做法：
把咸鸭蛋黄蒸熟，然后碾碎。鲜虾剥成虾仁，加料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
炒锅里加入油，小火加热，油热后放入咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡泡。
然后加入虾仁、切丁的午餐肉，放姜片，加入清水，大火煮开后再煮5分钟。加入千张丝、青豆和玉米粒，再煮3分钟。
加盐，倒入水淀粉，一边煮一边轻轻搅拌，煮到再次沸腾，汤汁变浓稠。最后撒上白胡椒粉就好。
韩式炸酱面
姐姐给了一袋春酱，便想着吃一次韩式炸酱面，一般面条都特属于快手菜，这个也不例外，做好酱拌匀开吃 🍴
菜谱里放入春酱包装盒，里面有做法，这个菜谱是改良做法，也可以成为简易韩式炸酱😀

以下材料准备的是两人份，大家在做的时候可以适当调整用量
用料：
1/3个洋葱
1/2胡萝卜
15只虾仁
5勺韩式春酱
160g面条
做法：
准备食材
洋葱、胡萝卜切丁
韩式炸酱的做法，春酱包装盒的提示的做法
可以在这基础上改良
开锅，放油开小火，先加入洋葱（要小火），一分钟后，加入虾仁，虾仁变红加入胡萝卜
锅中放油，小火（酱容易糊）
1.放入5勺酱，2勺糖，一勺盐，调好味道
2.加入炒熟的蔬菜（洋葱虾仁胡萝卜）搅拌均匀即可
3.加入10勺水，慢慢搅匀，起泡关火

*注意：做酱全程中小火，慢慢搅拌

勺子量都是以这个为主，加水加酱也是用这个勺子来衡量的，图示为加入糖的用量
煮面过水，放置面中，拌匀开吃 💗
番茄土豆牛腩煲
用料：
250牛腩
2只番茄
土豆
盐
花椒
蒜
八角
咖喱粉
生抽
做法：
牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用
锅入清水，下姜片，料酒，放入牛肉焯水，沥干备用
炒锅放入底油，放入花椒，姜片，蒜片姜片爆香（变色后可捞出）
加入适量水，放入牛腩，盐，生抽，料酒，葱等，大火烧开后转小火，炖30分钟后放入切块的番茄，30分钟后再放入切块的土豆。最
后再炖30分钟左右，待汤色充分变红转浓稠关火出锅即可
8寸戚风巧克力淋面蛋糕
答应儿子做的蛋糕，承诺终于兑现了。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
1克盐
80克糖
85克低粉
20克黑巧克力
20克淡奶油
抹面
400克淡奶油
40克糖
做法：
把鸡蛋的蛋清跟蛋白分开，蛋黄放牛奶，油，盐进去乳化。放一边待用。
打开蛋白，糖分三次加入，打成硬性发泡，放一边待用。
用手抽打开蛋黄，筛入低粉，混合均匀。
烤箱150度预热10分钟。
取1/3的蛋白进蛋黄里，混合均匀，再把蛋黄溶液倒进余下的蛋白里面混合均匀，后把溶液倒进戚风模具，从高往下摔几下，把气泡震出。
放进烤箱烘烤40分钟出炉。
把蛋糕分开3片，打发淡奶油，大约9分左右，进行蛋糕抹面。放冰箱冷藏。
干那许制作，把20g淡奶油加热，不要烧开，把黑巧克力融化，用裱花袋装着等温度降下来，等温度降下来，挤在裱好花的蛋糕上。再用草莓装饰，撒上糖粉。
皇家蔓越莓
该菜谱由杨大庆提供。他是《饮迷杂志》的大使，同时是中国调酒师大家庭的代表。
用料：
20ml蔓越莓果泥
30ml蔓越莓果汁
做法：
将所有原料放入杯中搅匀，在家满香槟。
木耳炒百合
用料：
一把黑木耳
一头百合
5根芹菜
1小匙蒜蓉
适量盐
3ML香油
做法：
木耳用冷水泡发，并洗干净；百合剥瓣，除去老衣、内心和黑色物。芹菜去叶洗净后，切段
锅中入水烧开后，放入一点盐和油，将黑木耳煮三分钟后，捞出浸入冷水中待用。百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用
炒锅放油烧至七成热，下入蒜蓉爆香，并倒入焯好并沥干水的黑木耳、百合和芹菜，调入盐，颠锅爆炒至匀，淋少许香油，即可出锅
红烧鳊鱼
我是一直爱吃鱼的，高蛋白，脂肪低，关键价格便宜啊，哈哈，自己动手岂不是更香。
用料：
1条鳊鱼
1勺老抽
1勺生抽
3勺料酒
适量白糖
适量盐
适量油
0.5跟葱
10片姜
10个干辣椒
适量三鲜
1勺豆瓣酱
1勺耗油
做法：
超市买回来的鱼，清水洗干净，去除鱼腹内的黑色粘膜。开好花刀、撒上盐，料酒，有条件的上下里外分别给他来个生姜全身敷，腌制半小时以上，去腥又入味。
切辅料：干辣椒、姜丝、大葱、大蒜
口味重的加酱料：两勺豆瓣酱、一勺耗油、一勺老抽、适量清水搅拌均匀。口味淡的可以不加。
腌好后，捞出，用纸擦干身上的水分，这步很关键哦，炸鱼的时候不容易破皮。
起锅烧油，加入少量盐，油温六成热后，小火，慢慢放入鱼。
煎的过程中不要用锅铲频道动鱼，鱼皮容易破相，后面煮的时候会烂。
技巧是可以用锅铲稍微推下鱼，确保没有粘锅。等鱼皮稍微炸老一点后就可以慢慢翻身炸另一面了。
一面金黄，翻身。
我炸到了这种程度，鱼皮完好哦，就是普通的大铁锅。
把鱼稍微往边上侧一下，放入辅料：生姜、蒜、葱花、干辣椒，炒香味。过程中小心鱼哦，不要烂了。
我做的鱼还是很坚强的，鱼身完好无损。
倒入酱料，翻炒几下即可。
加入适量开水，这点要注意哦，是开水，这样鱼肉比较嫩。
中间我又加了绿葱叶，白糖。有配菜的话也可以加点。
慢慢收汁，中间注意调味，加入三鲜，生抽。鱼不要频繁动它，偶尔翻个身让另一面入味即可。
七八分钟就熟了，准备装盘。
自己家吃的，所以没买香菜，如果有客人的话可以加香菜叶，好吃又配色。
玉米窝头
婆婆做的玉米窝头，好吃又健康。本菜谱用量没有仔细称，大家酌情增减，不必纠结。
用料：
1：1玉米面和白面
3根胡萝卜
四把红豆
约15颗红枣
适量红糖
适量白糖
做法：
红豆提前一天温水泡着
红豆加水煮烂，同时将红枣切碎去核，快好时放入。红枣软后关火，加红糖白糖，要甜一点，这样混入面后才刚刚好。
胡萝卜擦丝切小块
粗玉米面和白面1:1混合均匀，细玉米面也可以的。
放入胡萝卜混合均匀，放胡萝卜有使窝头口感更软的效果
倒入红豆，注意红豆如果已经放凉了再加热至翻滚，热水和的口感劲道
搅拌均匀
干了酌情加点开水，到没有干面，也不要太软捏窝窝时会粘手
最后成这样
蒸锅准备好，笼布打湿，做出窝头直接放上，窝头的窝窝可以深点，好熟
水开后再蒸35分钟
成品，营养健康
火龙果清爽炒饭
baby超爱！米饭要干爽些哦！湿米饭用微波炉叮下！食材也可加入好多创新的，芹菜，鸡蛋，黄瓜，杏仁，腰果都很不错！还可以配一个甜汤
用料：
200火龙果
100玉米
100洋葱
100火腿
200胡萝卜
500米饭
做法：
show食材先啦！很有食欲！
食用油适量，生姜爆香，加胡萝卜洋葱翻炒。
待胡萝卜稍熟时，加入玉米火腿翻炒。
加入熟米饭一碗，米饭干燥颗粒感强些上佳。如果比较湿可以放微波炉叮下！
最后加火龙果翻炒即可。
成品出来啦，胃口大开了吧！
装到火龙果里也很赞！
配的甜点，嘿嘿！清补凉甜汤好滋润！
麻团
怎么做出鼓得大大的，空心的麻团？这是一道夏天发过的食谱。

那时候大家说：大热天的，吃油炸的东西感觉好热哦。

那么现在冬天了，做麻团不会有问题了吧？

（我帮大家回答：还是有问题——会胖！）
用料：
150克糯米粉
45克白砂糖
105克温水
白芝麻适量
做法：
首先将糖倒入温水里，用筷子搅拌片刻，直到糖全部溶解，成为糖水。
把糖水倒入糯米粉里。
用筷子搅拌，使水和糯米粉混合。
然后，直接下手揉成面团。这是一个柔软的面团，如果偏干可以视情况再加一点点水，但不要太稀以免不成型。不需要像揉面一样揉很久，只要成团就可以了。
★根据实际情况加水，以揉成一个柔软的面团为准。
把面团分成大约20克一个的小面团，揉圆（如果你喜欢，可以此时在小面团里包入一些豆沙馅，做带馅的麻团）。
将小面团蘸一下水，然后放入芝麻里滚几圈，使面团表面沾满芝麻（蘸水再滚可以让芝麻更牢固的粘在面团上，不容易掉落）。
接着就可以炸了。油烧到3分热放入麻团，全程小火（划重点），慢慢炸制。
炸到麻团浮起来以后，用木勺或笊篱等其他工具将麻团往下压，直到压扁。压扁以后的麻团会慢慢再次鼓起来，继续用木勺压扁，反复数次（继续划重点。经过这个步骤，才可以让麻团鼓得更大，膨胀得更好，成为大大的空心麻团）。
一直炸到麻团鼓得大大的，呈现金黄色就可以捞出来了，沥干油，装在盘子里。趁热吃外酥内软。
成品图。
雾霾必备…冰糖雪梨
自己的工作用嗓较多…
还贪嘴爱吃上火的东西…
又是贵州人离不开辣…
所以，对我来说～
蒸梨、冰糖炖雪梨，都是从小家里必备的。
以前妈妈常常炖给我吃～
熟了梨🍐那份清甜好像带着妈妈的味道～
贵州的气候一直很好～蓝天白云习以为常，
如今身居霾都…
ps：前阵子的重度霾…红色预警…着实见识了😷
听说过几天，又回来袭…
嗯，做好准备～
润肺润肺润肺…
冰糖雪梨不能停。
用料：
梨
冰糖
水
做法：
可炖、可蒸～
可撒上一把糖桂花～
可撒上几颗枸杞红枣～
可削小块～可挖核儿～可带皮儿可削皮儿…
全麦红枣红糖肉桂华夫饼
每隔一段时间就会馋甜口～
吃完整个人都好满足！
这是一顿的量
用料：
50克全麦粉
1.5克泡打粉
1个鸡蛋
25克牛奶
10克红糖
1克肉桂粉
2克橄榄油
2颗红枣
3大粒蔓越莓（选用）
做法：
红枣蔓越莓切碎备用 华夫饼机先预热
鸡蛋➕牛奶➕红糖➕肉桂粉➕橄榄油混合搅拌均匀
全麦粉➕泡打粉过筛 翻拌均匀
红枣蔓越莓碎加进去再稍微翻拌均匀
面糊大概是这个状态 几乎不流动
预热好的华夫饼机烤4分钟左右 最后一个大概3分钟就好了 因为机子很热了
搭配芋泥或者酸奶等～我做的比较大 也可以做四五个小点的
猪肉和白菜的牡丹锅
这一道菜是我非常喜欢的一个快手菜
用料：
片白菜
五花肉薄片
料酒
ほんだし
ポン酢
做法：
白菜整片摘下，洗干净，我这次是芯的部分，有一点小了
准备这种五花薄片，记得要买好一点的，否则不好吃
把肉铺在白菜叶子上
在上面放一片叶子，然后切开
像这样竖着放在锅里，我用的是小小的砂锅，放一点点的酒、ほんだし（一种鱼粉），少量的水，白菜会有水出来，不用放太多
盖上盖子，小火，基本10分钟左右，感觉白菜很软了
这个就是ポン酢调理了，有点酸味的，喜欢其他口味的也可以自己调，这道菜本身清爽鲜甜
很好吃，一个人吃了一锅还是饿......
和女儿一起捏了个章鱼和毛毛虫—馒头
用料：
200克中筋面粉
110克牛奶
2克酵母
少许紫薯粉
少许coco粉
15克油
15克可选糖
做法：
面粉，牛奶，酵母粉，糖，油，一起揉成面团
15分钟后揉出光滑面团，两小块揉入紫薯粉和coco粉，我拷贝的小猪馒头图片，同样操作
揉六个小球，头叠起来，为了稳固头底下插了一个细细的长条状小饼干，面罩，就是一小块面，用吸管戳两个洞
一小块巧克力面团，切小条，粘毛毛虫身上，可以粘些水.
两面都粘上条纹
然后就是发酵，室温不一样发酵时间不一样，用手指按压，缓慢回弹就可以了！（我家20度左右，发了一个小时多一点）
小章鱼，六个小球摆一个圆型，再把一个大球放上去，在装饰眼睛，嘴巴
一大一小的白面团装饰眼睛
紫薯面团做领结
接下来发酵
打了伞的章鱼🐙
躲在草地里的毛毛虫
西洋蛋
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半个圆白菜
少许葱
两片姜
适量花生油
1勺料酒
1勺酱油
少许白糖
适量盐
适量香油
做法：
圆白菜、西红柿、葱和姜切好备用
锅烧热，放花生油，烧热，放葱姜，出香味后把葱捡出，倒蛋液，凝固后打散，盛出备用。
另起锅，倒油，烧热，放葱，爆出香味，倒入圆白菜翻炒30秒再放西红柿，滴料酒和酱油，炒至断生，倒入鸡蛋，翻炒均匀，滴香油，盛出。
香浓牛奶核桃露
难度：一般
时间：30分钟
价钱：10元
分量：4人份
口味：浓郁香甜
用料：
150克核桃肉
500ml牛奶
2克肉桂粉
30克冰糖
做法：
准备好核桃与牛奶
将核桃和200ml牛奶倒入搅拌机中
将搅拌好的牛奶核桃糊倒入锅中
加上剩余的牛奶，肉桂粉和冰糖
小火炖煮20分钟即可
盛入杯内
照烧鸡肉三明治
简单快手
用料：
一块鸡胸肉
4片面包
适量生菜
2片芝士
两只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
一勺蜂蜜
四瓣蒜瓣
做法：
一块鸡胸肉可以劈成两片放入碗里 加生抽 料酒和蜂蜜 蒜泥腌渍 20分钟以上 料酒生抽蜂蜜1:1:
5
面包片放烤箱180度上下火下层烤五分钟，我用的全家的超熟面包 特别容易烤 一不小心就会糊 根据你的面包可以自己调节时间 
如果五分钟没考好再加时间就行了
鸡蛋我喜欢煎一下 流黄的荷包蛋 直接夹在面包片里 手残点的可以做炒蛋
三明治步骤是 面白➕生菜➕芝士➕鸡排加鸡蛋➕面包
芝士一定要跟热的鸡排放一起 这样会化开 特别好吃😋
椒盐明虾
用料：
300-350克明虾
少许生姜
3-4瓣大蒜
半个洋葱
2根葱
3-5克椒盐
做法：
虾洗净晾干
400克油（大概用了20-30克油）油温8成热，下油锅炸30-40秒左右起锅。
油锅再回到8成热，复炸5-10秒，起锅虾沥干油。
姜葱蒜洋葱切末，葱绿切5cm左右长条，横切变葱丝待用。
另起油锅，姜葱蒜洋葱爆香，倒入炸好的虾，撒上椒盐翻锅几下，起锅，撒上葱丝完成
摆盘
快乐牛丸
在心情不好，不快乐的时候下厨房一人静悄悄的做一道快乐牛丸给自己，让自己快乐一点，心情舒爽一些，牵挂少一些。
牛肉的营养成分能够帮助你有效地减轻焦虑情绪。番茄沙司也是能够让你快乐的调料。
用料：
50g肥猪肉
300g牛肉
3g盐
少许胡椒粉
少许生粉
2g糖
适量番茄沙司
做法：
将牛肉和猪肉剁碎，然后用盐，胡椒粉，生粉，糖放肉泥里用力顺一个方向搅拌直到肉泥上劲
最关键的一步用手抓起肉泥摔打几次，让肉泥更有筋力
把肉泥攥成小球，放开水锅里煮熟，捞出备用
淋上番茄沙司即可
奶油霜玫瑰花蛋糕
用料：
黄油
做法：
第一朵
不同的角度
玛格丽特饼干
用料：
2个熟蛋黄
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克糖粉
1克盐
做法：
煮两个水煮蛋，取蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入到3里，用手揉成面团
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
蓝莓银丝卷
银丝卷 以前做的
用料：
200克面粉
适量蓝莓
适量色拉油
做法：
发好的面团揉匀（面包机揉的）
擀开成大片
抹油后，上下折叠，切丝
取几条面丝，拉开
卷成圆团
做好的剂子
醒发后，温水开蒸，这是蒸好的
成品
铁棍羊腿煲
南方地区现返春寒，气温骤降有措手不及！羊肉，性温！它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
用料：
500克羊腿
若干铁棍椎山
8个红枣
适量枸杞
少许食盐
香料
适量姜
8个香菇
一个陈皮
适量当归皮
适量伏苓
一条党参
适量茴香
适量香叶
做法：
羊腿洗净剁成小块，冷水下锅烧开，捞出洗去血沫。
将全部香料铺在锅底再铺上羊肉，水加满。用中火煲。
中火煲至肉露出汤面，再下红枣枸杞和淮山
转小火煲至收汁下少许盐调味
蒜香酸辣无骨鸡爪
脱骨真的很麻烦
用料：
适量鸡爪
适量蒜末大蒜
适量料酒
适量醋
适量糖
适量酱油
2~3片姜
适量白糖
2大勺小米椒
做法：
去掉指甲
冷水下锅焯15分钟
捞出凉水加冰
去骨
加白糖白醋酱油剁椒蒜末柠檬
加水抓匀即可
要冷藏哦
小美 鱼香肉丝
用料：
250克肉丝
100+10克玉米油
4根（约150g）大葱白
15克红薯粉
10克泡椒泡姜
1片姜和1颗独蒜姜蒜（切碎）
5克老抽
5克料酒
1/2茶匙盐
15克豆瓣酱
糖30克+醋20克糖醋汁
做法：
肉丝上劲：把肉丝放入主锅，加盐，淀粉，老抽，10g油，料酒和25g水，4分钟/反转速度2
剩3分钟时加1汤匙水，剩2分钟时加1汤匙水，剩1分钟时再加1汤匙水。程序结束后肉丝摸起来黏糊糊的感觉就是上劲好了，倒出备用。(这是肉丝不老的必备步骤)
将泡椒泡姜和豆瓣酱放入主锅，3秒/速度5切碎，用刮刀棒刮入锅底再加入100g 油，10分钟/v档/反转小勺。
还剩5分30秒时，把肉丝从孔洞放入（记得尽量不放刀头上），放完肉颠勺一次（速度转到2停留2秒又转回小勺）
还剩2分钟时，把姜蒜末和糖醋汁从孔洞放入
还剩1分钟时，把大葱白从孔洞放入
炒好了
装盘，可以吃3碗饭是不是？
燕麦坚果派
看到这个美味能量饼干的方子很喜欢，家里正好有进口的五种水果麦片，因为要煮着吃所以有点懒得做，这下物尽其用了！
用料：
100克五种水果麦片（进口 超市有售）
20克松子仁（熟）
20克香瓜子仁（熟）
20克小核桃仁（熟）
20克蔓越莓干（烘焙专用）
40克白砂糖
30克水
40克蜂蜜
做法：
所有材料称重备用；准备好盛放的容器，衬上油纸方便脱模；
将水和糖倒入锅中小火慢熬，待糖液开始黏稠时倒入蜂蜜搅拌；继续熬至糖液略有厚度时倒入谷物和坚果，用铲子翻拌使材料全部裹上糖液；
把拌好的材料全部倒入容器里，均匀摊平、压实；可自然放凉，也可放入冰箱快速冷却，最后改刀成喜欢的大小即可。
宝宝食谱豆腐蒸蛋
既简单又好吃的宝宝辅食
用料：
1鸡蛋
一小块豆腐
葱花
玉米油
香油
盐
酱油
温水
做法：
首先把鸡蛋的蛋黄取出来 放在不锈钢的小碟子里。
把豆腐用勺子弄碎和鸡蛋放在一起
放入适量的温水 加入几滴玉米油 葱花 几滴酱油 一点盐 几滴香油 搅拌均匀 
蒸锅放水烧开后 放入准备好的鸡蛋豆腐 大概10分钟左右 就可以了
日式炸猪排 （超级简单）
记得在巴塞罗那去过一家正宗日本料理餐馆，被他们的装饰风格所吸引～每盘菜都很独特！
一直以来都怀念那味道，所以偶尔在家都会尝试尝试做他们的食谱。今天跟大家分享Tonkatsu （日式炸猪排）
用料：
2块猪排
一小碗面粉
三个鸡蛋
一小碗面包糠
一小勺盐
一小勺黑椒粉
一小勺茴香粉
一小把菜
两碗米饭
做法：
这是两个人的份量：准备好材料，将排骨骨头去除，用刀拍松，然后撒点盐、黑胡椒粉、茴香粉，腌制十一分钟。
面粉倒入碗中，放入排骨，让它每面都沾满面粉（本人放了点辣椒面，想试试味道怎么样）
打散一个鸡蛋在碗中，放入沾满面粉的排骨，让它粘满。
在沾满面包糠... 
油大火加热，转小火，放入排骨，等每面金黄，即可翻面 （每面差不多四五分钟），拿出，切条即可。菜和鸡蛋水煮。
摆设成自己喜欢的样子就可以开饭啦！
成品图。
自制超好吃牛肉干
我是比较喜欢吃牛肉干的，经常会买风干牛肉吃，不过价格是真的贵，这不为了我的口袋就自己琢磨着自制牛肉干了，饿了来两粒真的是越嚼越香。
用料：
500克牛腱子   
若干葱姜、大料
适量耗油、酱油
适量十三香、五香粉
适量盐、糖
做法：
牛腱子洗干净以后顺着纹理切长条（稍微大一点，烤过以后会缩小）
切好的牛肉放水里泡出血水，水里放几片姜去腥。隔1个小时换一次水，我泡了五个小时。
这时候我们准备一点水里面放大料（八角、桂皮、花椒、姜），喜欢辣可以放一点辣椒，依次把耗油、酱油、十三香、五香粉、盐、糖加入锅中烧开备用。接着泡好的牛肉泡在这个卤水里放冰箱隔夜。第二天把这个泡好的卤水生牛肉烧开立刻关火，捞出牛肉沥干水备用。
沥干水的牛肉拌上五香粉放烤箱里烤制，上下火200℃烤制半小时翻面继续半小时；接着上下火160℃烤制40分钟翻面继续；这时候差不多可以了，喜欢干的可以继续烤制，我用110℃的火又烤制了1小时，这个大家根据自己的烤箱温度自行调节就好。
烤好的样子
烤完以后就是这样，Q弹有嚼劲，特别香。就这样。
巧克力曲奇饼（玉米油版）
有些人不喜欢黄油的味道，不妨试试这款植物油的巧克力曲奇饼，做出家人都喜爱的美味饼干。

👉http://www.xiachufang.com/recipe/104507314/


👉http://www.xiachufang.com/recipe/104557614/

👉http://www.xiachufang.com/recipe/105826614/
用料：
140克低筋面粉
12克可可粉
1个（约50克）鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
100克玉米油
做法：
将玉米油、鸡蛋、细砂糖、盐放入无水盆中用手动搅拌至糖化开。（用干净无水盆）


再用电动打蛋器中速搅拌至浓稠。
看图片表面有浮油是不行的还要继续打。
看图片打至浓表面看不见浮油即可。
将低筋面粉和可可粉混合过筛入。
充分地搅拌均匀。
用三能SN7092裱花嘴
搅拌好的面糊装入挤花袋中。
烤盘铺上烘赔纸，挤出饼干形状，挤的时候尽量用个力度，每一个之间还要间隔一定距离。
预热的烤箱，上火170度，下火160度约烤13分钟。（烤箱一定要先预热，时间和温度要根据自家烤箱来调整）
取出放冷却架凉凉。
挤出不同花纹饼干。
抹茶
抹茶
可可粉
红烧黄花鱼🐟
黄花鱼就红烧的好吃，只有冰鲜的，很少看到活在眼前的，所有只有红烧的份，清蒸感觉不够鲜。
用料：
1条500g左右黄花鱼
3片切丝姜
1勺料酒
半根葱
适量盐
1勺生抽
一点点就行主要调色老抽
3瓣蒜
1个青椒
做法：
先把鱼杀好洗干净，我的是买的时候就叫人帮忙杀好的，回来洗干净就行，不要内脏啊。(洗干净在背上划3刀，为了等下更入味)抹点酒加盐，去腥。
切好配料

多热点油加点盐为了不渐锅
煎至两面金黄色才行，注意火要小点，别太大了会焦的。
煎好了把鱼放旁边点，把配料全放下去炒出味，然后加半碗水，放老抽，酱油，盐。
把该放的都放了煮一会儿，留点汁起锅。😊不要太好吃了。😂😂😂
出锅成品😜