xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬日养生小零食——南枣核桃糕
❤️南枣核桃糕
养胃健脾 美容养颜 老少皆宜
古话有“核桃不离手 能活八十九”又有“一日三枣 长生不老”。纯手工熬制的枣泥再裹上核桃仁熬制 不含任何添加剂。枣泥香 核桃脆 甜而不腻还有营养[调皮]
用料：
250克红枣
150克核桃
120克麦芽糖
25克黄油
45克水
30克木薯淀粉
做法：
红枣加水打碎成泥，水量约为红枣的2倍
核桃仁放入烤箱，150度烤10－12分钟，烤到微黄出香味即可，然后搓掉核桃外衣
木薯淀粉加水混合均匀备用
备好黄油、硅油纸或者不沾烤盘
把红枣泥和麦芽糖混合，开始炒枣泥。麦芽糖会慢慢融化沸腾，之后加入淀粉，边加边搅拌，再加入黄油，搅拌
全程中小火，收干后倒入核桃仁搅拌
一直搅拌到全部混合均匀即可
放入容器等待晾凉
放凉之后即可切条
最后切成小块，包装即可
快手儿童餐 鳕鱼挤挤面
鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。
更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。

鳕鱼是给满宝添加的第一种鱼类，因为刺少，肉嫩，方便烹饪。

挤挤面，适合大一些的宝宝，会咀嚼，因为面会有一些硬。

这种快手做法，很节省时间，如果想要软一些，就把面糊调的稀一些，挤的细一些。

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用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
1个鸡蛋
适量胡萝卜
3朵木耳
适量面粉
适量西蓝花
适量葱姜（腌肉用）
微量盐
做法：
适量面粉，加入鸡蛋，搅拌均匀。面糊最好是可以流动的状态，视情况加面粉或水。
装入保鲜袋（厚一些，防止挤破）剪开一个小口。
胡萝卜切了个小花造型。
鳕鱼加葱姜片上锅蒸5分钟（蒸鱼出来的汤不要倒掉，后面煮面用）
木耳泡发，西红柿切滚刀块
西蓝花，木耳焯水后捞出备用。
放少量油，炒香西红柿和胡萝卜。
倒入开水或高汤。
水开后挤面（长度2-3厘米，用筷子挑断）
煮一段时间，可以夹出来尝下，面咬断不粘牙即可。
放入鳕鱼（切成小块，挑去小刺），西蓝花，木耳，一起煮2分钟左右关火。（因为前面食材都做熟了，不要煮过久，否则鱼肉都散了）
加微量食盐调味。
西红柿提鲜，会让鳕鱼更美味。
成品图
现炒辣子鸡面
用料：
干辣椒
蒜
姜
花椒
盐
酱油
糖
鸡腿
料酒
青红椒
做法：
准备好材料
打好佐料
炒好鸡肉
装碗
开吃
记忆里的盐水鸭
爸爸是江苏人，小时候经常给北方长大的我买盐水鸭吃，好久都吃不到小时候那种味道了，还好得高人指点自己摸索出来了
用料：
50克盐
3个八角
6片姜
20粒花椒
2勺料酒
4只鸭腿
少许葱
1茶匙五香粉
1勺小茴香
做法：
盐、五香粉、花椒粒，小茴香小火炒到变色关火
自制椒盐涂抹鸭腿并按摩
密封放入冰箱腌2-3天，煮之前吹干表面
冷水入锅，加入八角、葱、姜片大火煮10分钟再转最小火焖20-30分钟
煮好了
放凉后表面干一干就可以吃了

切块装盘，下酒特别赞
桂林米粉
秋天到了特别喜欢汤汤水水的东西，这道桂林米粉，是想象着当年小吃店里吃过的米粉发挥出来哒。算是自己觉得方便又好吃的做法，谈不上正宗，适合作个快手美味的一人餐。这个是汤米粉，凉拌米粉有另外的煮法。
用料：
卤蛋
一小把桂林米粉（干米粉）
酸笋
酸豆角
花生
生菜
做法：
干米粉（如图）吃前用开水浸泡至少1小时，米粉会变软。
泡好的米粉捞出，锅烧热水，米粉下锅再煮一分钟就可以吃了。这个泡法做出来的米粉很有弹性，适合带汤吃。
花生米一把小火炸香捞出备用。
酸豆角切碎，生菜叶焯水备用（也可以在步骤2时丢进煮米粉的锅一起烫好）。
高汤烧开（没有用水也一样，就是需要加点盐和鸡精调味），加入一部分酸豆角和酸笋略煮，关火浇在米粉上。
放上生菜、花生米、余下的酸豆角和酸笋，以及自己想吃的其他配料~~我加了个自己做的卤蛋。
按口味撒点香菜葱花（也可以都不放）。吃吧！哦依稀~~~
手抓饼香蕉卷
早起的嘛嘛们，来做一口小食。
手抓饼香蕉卷
个头小，软糯香甜，美好的一天从早晨开启
自然熟的香蕉🍌我有，手抓饼自备哈！😉
用料：
2根香蕉
少许黑芝麻
一个鸡蛋
一张手抓饼
做法：
准备好自然熟的香蕉，
手抓饼一张，放一根香蕉卷成卷
切成小块摆盘
刷上鸡蛋液
撒上黑芝麻
完成，😌😋
热狗番茄芝士三明治
懒人早餐首选耶，做法很简单，就算放到下午做下午茶都是很好的选择！搭配豆浆 牛奶 果汁 咖啡 都可以啦
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
半个番茄
一根热狗
少许蔬菜
一片芝士
随自己番茄酱
做法：
面包店买一包吐司，要减肥的朋友可以选择全麦吐司。 先把吐司用勺子背面按压一下，这样放鸡蛋就不太会留下来！
打一个鸡蛋，搅拌均匀后，用勺子涂在吐司表面，然后手指撮一点盐洒在鸡蛋上，可以根据个人口味啦，接下来，把番茄切片，记得切薄点啦，均匀的涂在鸡蛋上啦，如果喜欢黄瓜的朋友，也可以加黄瓜片！热狗提前在微波炉热一下，超香的，然后切小片，洒在番茄周围，摆的整齐啦，最后上面放一层芝士！
芝士放完，在拿一片吐司，盖起来！ 记得可以根据自己口味，涂番茄酱啦！ 反正我很喜欢！ 涂在最上面的吐司，涂抹均匀后，微波炉转一下，叮当！ 完成，我加热了1分钟左右，这样鸡蛋就熟啦，芝士也融化了，喷香，吃起来还会拉丝！
切记，蔬菜最后放，可以夹在吐司里面，因为提前放蔬菜，微波炉加热后，会有很多水的！ 最后，把吐司切成两半，三明治完成！
天津卫家常打卤面
天津人喜欢的打卤面讲究菜码齐全，还要配上炒虾仁，炒香干 ，糖醋面筋丝，炒黄菜（鸡蛋）四碟传统炒菜。今天只聊卤儿哈 ，家常打卤面的魅力就在于说复杂好复杂，说简单洗根黄瓜🥒也完全ok呀。丰简随您意！
过程没拍照，后面再补
用料：
鸡蛋
木耳
老抽
生抽
黄花菜
香菇
盐
面筋
五花肉
香干
做法：

木耳、香菇用热水发开后切丝备用；香干切粗丝、面筋切块儿抄水去油，五花肉切薄片儿，葱切段儿。
热油，加花椒、葱爆香，放入肉片翻炒半分钟，肉变色后加入香干丝儿，加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳、香菇、面筋！黄花菜翻炒。
面筋松软后，向锅内加水直至水面没过食材，加生抽，鸡粉，盐适量调味儿，也可点几滴美极鲜提味儿。
卤子里面加入水淀粉帮助浓稠成型，熄火盛出，热花椒油激一下。香！
生拌莲藕
炎炎夏日，食欲不振。拌上一道凉拌菜，最为合适不过了。色泽红亮、微辣咸鲜，甚是开胃。
用料：
1节莲藕
1段大葱白段
适量熟白芝麻
20克菜籽油
30克郫县豆瓣酱
3克白糖
2克鸡粉
10克香油
做法：
准备材料。葱白切丝。
莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉。
锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。
焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆。
炒锅里倒入菜籽油，烧热后
放入郫县豆瓣酱，小火煸炒至油红亮，香味四溢。
豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油
拌匀，晾凉备用。
莲藕片控干水份放入碗里，加入葱白丝，淋上晾凉的豆瓣酱，拌匀。撒上白芝麻点缀即可。
福砂屋古法卡斯提拉蜂蜜蛋糕（超详细视频+动图）
这是Echo根据福砂屋古法修改的食谱，福砂屋是全部手动打蛋，实在是太考验臂力了。电动打蛋器真是个伟大的发明，让我们这种懒人不费力气就可以享受这流传近400年的美味。

甜甜的、湿润的、绵密而富有弹性的、充满鸡蛋和蜂蜜香味的卡斯提拉蛋糕，用来搭配咖啡或茶最合适不过啦。

要想做到完美的卡斯提拉蛋糕，从准备食材开始就要注意，Echo会在下面的步骤中详细说明原理和方法。
用料：
40g热水
70g蜂蜜
40g味啉
180g高筋面粉
180g糖粉
5个鸡蛋（每个50g左右），室温状态
2个蛋黄，室温状态
30g融化了的黄油
选用二砂糖
做法：
将烤箱预热到410℉/210℃。如果用的没有盖子的烤盘，那改成320℉/160℃。
将蜂蜜，味啉和热水在一个碗中混合搅拌均匀，放在一边备用。味啉是一种甜甜的日本米酒，可以去掉鸡蛋中的腥味。如果没有，用其他的甜酒代替也可以。
将面粉过筛，放在一旁备用。过过筛的面粉待会儿搅拌的时候更容易快速搅拌均匀，这样就可以避免搅拌过度起面筋，从而可以避免蛋糕变硬了。
将5个鸡蛋，2个蛋黄还有糖粉混合高速打发6-8分钟。打发好的蛋液提起打蛋器后呈缎带状掉落。这里多加的两个蛋黄可以使烤好的蛋糕呈金黄色，蛋香也更加浓郁。需要注意的是，鸡蛋要提前从冰箱里拿出，恢复到室温，这样才容易打发。如果忘记提前拿了，就在热水里泡一会儿。另外，这里用糖粉而不是白砂糖是因为糖粉更加绵密锁水，没有的话也可以自己做，方法我在这里写过了：https://www.xiachufang.com/recipe/101766605/
将蜂蜜水倒入蛋液中，再中速搅拌一分钟。额外加的水份可以使蛋糕更湿润。
将过过筛的高筋面粉分三次加入到蛋液中：先加1/3的面粉，然后低速搅拌20秒；然后再加入1/3的面粉，继续低速搅拌20秒；最后将剩下的面粉加入，再搅拌20秒。既不要过度搅拌，以免起面筋蛋糕变硬，也不要害怕搅拌导致面糊不均匀。注意，卡斯提拉蛋糕用的是高筋面粉，这样做出来的蛋糕才会特别有弹性！
在面糊中倒入融化了的黄油，低速搅拌均匀，大概10秒。
准备模具。我这里用的是不粘的烤盘，如果用的是会粘的烤盘，那要先将烘焙纸剪成和烤盘贴合的底面和四边的形状，然后在烤盘内侧抹上油，将烘焙纸紧紧贴合。此处的图片是在网上找的用来说明。
在烤盘底撒上一层二砂糖。二砂糖是有点类似于碎冰糖形态的红糖。烤过后并不会融化，而是会在蛋糕底呈一种焦糖的脆脆的口感。而且会使得蛋糕更甜一些，用来搭配咖啡或者茶很合适。可以根据个人口味选择要不要撒二砂糖。
倒入面糊，8分满。
用竹签在面糊里画Z字，可以消除大气泡。
将烤盘在台面上抬起几厘米，敲几下，可以使面糊平整，继续消除一些气泡。
将烤盘放到烤箱中层，烤10-15分钟表面呈金棕色。这时蛋糕会长高一些，刚好到烤盘顶。如果没有盖子，就一次性用320℉/160℃烤35-45分钟左右。
蛋糕表面呈金棕色后，盖上盖子，烤箱调到320℉/160℃烤30-40分钟左右至蛋糕全熟。每个烤箱的情况不太一样，一开始不确定的话可以用竹签垂直插入蛋糕中心，如果取出的竹签表面干净没有面糊附着，蛋糕就全熟了。
在桌子上铺好保鲜膜。将烤好的蛋糕直接倒在保鲜膜上。
趁热用保鲜膜将蛋糕裹好，不要有暴露在空气中的部分。将蛋糕顶部朝下置于室温中至少冷却12小时，如果天气热的话，就放到冰箱中。保鲜膜可以将蛋糕的水分牢牢地保存在蛋糕内部。
第二天将蛋糕的前后左右（除了上下）四个面的边全部切除。
再切成2cm厚的小块就可以了。是不是很有弹性！
没吃完的蛋糕可以用保鲜膜分块包好，放在冰箱冷冻可以保存一个月，冷藏可以保存5天。吃之前让蛋糕恢复到室温就可以了。
葱爆海参
请教专业人士咨询了海参的炮制方法:1.干净凉水浸泡海参48小时。注意多放水，触碰海参的手和器皿都不可以有油！2.干净剪刀剪开海参肚皮，取出海参牙并挑开剪断海参筋，洗净。3.放入干净锅里小火煮，开锅后70分钟。注意多放水，锅具保证洁净不沾油！4.关火后闷4小时，取出，放入干净器皿里，倒入干净饮用水。注意多放水，以防海参吸水后体积变大伸出水面！4.每隔24小时换一次干净饮用水，48小时后即炮制完成，捞出食用或冷冻保存。注意浸泡时室温须保证0℃左右，如夏天炮制则须放入冰箱冷藏柜中浸泡！时间必须严格把控，时间太短则伸展不完全，时间太长海参会脱皮，浸泡水质也变浑
用料：
2只海参
20克油
10克大葱
40克水
5克淀粉
各10克生抽和耗油
做法：
根据提示泡大处理
1.所有的材料除了海参丢进去3分钟/v/小勺
2.加入海参3分//v/小勺
出锅享用
《咸蛋黄肉松饼干》
用料：
适量肉松
适量细砂糖
200克低筋面粉
4个咸蛋黄
适量油
适量牛奶
做法：
将所有的材料混合成团～
切成薄薄的饼干片，用叉子戳出小洞洞～
烤箱190度，烤20分钟～
辣炒乌贼蛤蜊
用料：
少许油
500g蛤蜊
少许香辣酱
少许姜
少许蒜
少许（去腥用）料酒
10只小乌贼
少许葱
半只洋葱
半只青灯笼椒
半只红灯笼椒
半只黄灯笼椒
少许（可不放）鸡精
少许生抽
做法：
葱姜蒜切碎沫待用
三种椒切自己喜欢的造型焯水后备用，蛤蜊焯水开口后放清水里冲洗干净备用，乌贼焯水后备用
锅烧热放入少量的油（因为蛤蜊乌贼都不占油的所以少放点不会太油腻）放入葱姜蒜沫爆香，放入蛤蜊乌贼翻炒几下（不要使劲翻炒蛤蜊肉会掉出的）放入料酒去腥，滴入少许生抽，放入预先焯水备用的彩椒，放入少许盐，香辣酱（依个人口味添加）翻炒几下撒点鸡精出锅即可。（鸡精不喜欢吃可以不放）
鲜笋猪肉饺
用料：
1斤笋
4两肉沫
10朵香菇
1斤饺子皮
1-2两香葱
1个鸡蛋
盐
味精
胡椒粉
花生油
香油
做法：
香菇提前泡发，把泡发好的香菇挤干，切成小颗粒，锅里放油，把香菇粒炒一炒，把香菇的水份炒干，闻到香味就可以盛出备用了
接下来肉沫加入鸡蛋、少许盐跟味精搅拌均匀，香葱洗干净切好备用
笋丝冷水下锅，盖上盖子，水开了就熄火开盖，倒出沥干水份
沥干水份的笋丝切短，倒入肉沫、香菇粒、香葱粒、花生油、芝麻油、胡椒粉、盐、味精少许，搅拌均匀就可以包饺子啦😄
来一份香煎笋丝猪肉饺😋
香辣口味虾
用料：
4-5斤虾
20瓣大蒜
12片姜
20个小米椒
3个八角
2块桂皮
5片香叶
15-20粒花椒
1根黄瓜
适量紫苏
2根葱
1根香菜
2勺料酒
2勺豆瓣酱
3勺生抽
1瓶啤酒
适量胡椒粉
适量盐，鸡精
3颗冰糖
做法：
把虾头去掉，开背都给处理干净，滤水等待。
起锅烧油，油稍微多点，油热七成下入五片左右的姜，炸出香味倒入滤干水份的虾，翻炒两分钟的样子可以放少许盐，不用太多，稍微让虾入味，再翻炒一分钟差不多就可以把虾子盛出来。锅里剩下的油我一般都不要了会洗锅另倒油，不是那么讲究的可以就用锅里剩的油稍微再加一点点就可以继续下一步。
油九成热下入另外的姜片，八角桂皮香叶花椒大蒜，中火炒出香味，放豆瓣酱、蚝油、小米椒小火翻炒30秒左右倒入过油的虾，大火翻炒，翻炒两分钟的样子放一小勺盐、料酒翻炒均匀后倒入啤酒，啤酒要刚好盖过虾子，放入冰糖，盖锅盖闷15分钟，中途可以放些生抽，也可以试试汤汁的咸淡，根据自己的口味调整咸淡，汤汁最好是稍微比平常吃菜的口味咸一点点，试好咸淡后放紫苏，少许鸡精，少许胡椒粉再闷一分钟，最后放入香葱、香菜就可以准备出锅。
黄瓜切片生的打底放入碗的最底下，均匀铺好，然后把虾子汤汁倒入碗中，准备开吃吧，绝对是美味！
自家的澳洲龙虾刺身
龙虾刺身一向是日料店的高档招牌菜，但是实在是价格太高，家里买来操作又是无从下手，有了这个菜谱妈妈再也不用担心我吃不到实惠又美味的龙虾刺身了！😂😂😂
用料：
1只澳洲龙虾
5克日式青芥辣
2勺日式刺身酱油
做法：
食材调料
用布包住虾头转动虾身分成两段
剪开头部
去腮，挖出头部的虾肉
翻转虾身用剪刀沿肚子两边剪开
拉起肚子上的白膜
用勺子完整的刮出虾肉
抽去虾筋
虾肉泡入冰水
沿纹理把虾肉切片（不要切得太碎）
把切完的虾肉放入虾壳
用食材装饰即可
乐荷有机黄油——百香果蜜玫瑰磅蛋糕
一直有个念头，就是想把玫瑰糖做到西点里，磅蛋糕属于一款非常上手成功率很高的经典蛋糕！我特别喜欢百香果和高油脂的配合，特别在烤制的那个香气真的无法抗拒。今天用的是玫瑰酱做法的蜜玫瑰花瓣，加入磅蛋糕里增加了另一个口感和香气。使用来自荷兰的乐荷有机黄油让蛋糕品质更优越，开启有机之旅吧～( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡﻿
玫瑰花瓣酱菜谱点这里喔～
http://www.xiachufang.com/recipe/104668192/
用料：
100克乐荷有机黄油
120克低筋面粉
2个百香果
20克蜜玫瑰花瓣
2个鸡蛋
2克泡打粉
60克细砂糖
做法：
把所有配料称重准备好，使用的是不粘长条磅蛋糕模具
乐荷有机黄油提前拿出来室温软化，百香果我都是取果肉真空袋冷冻保存
百香果开袋后放到滤网上解冻，滤网下放一个杯子接百香果汁
乐荷有机黄油打开
取一块100克的黄油放室温软化，我这一刀正好100克
借助小工具把黄油切成小块更利于软化
剩余的150克乐荷有机黄油用原包装纸再次包起来
照着纸的纹理包起来
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻保存，随用随取
把黄油切成小块
鸡蛋两个全蛋打散备用
打散的全蛋液
软化好的黄油加白砂糖手工打发
打到黄油颜色变浅
黄油打到如图状态时进入加蛋液阶段
蛋液少量多次搅入
每一次加入蛋液都必须搅到蛋液被黄油全部吸收裹入
少量多次加入蛋液目的是避免油水分离，能更大程度的锁住水分
再次一个方向搅打吸入蛋液
继续重复一遍
再次重复一遍
最后加入全部蛋液
搅打裹入至黄油顺滑
有轻盈质感就可以了
把打蛋抽上的黄油轻敲到盆边上，节俭也让后面清洗更方便
这样就可以拿掉蛋抽了
低粉加入泡打粉筛入到裹好全蛋液的黄油里
筛入的面粉
用刮刀切拌手法混合面粉，让黄油吸入面粉，图片是拌好的黄油面糊
百香果解冻后用小勺按压挤出果汁，筛网里的果肉过会儿使用
百香果果肉带籽直接加入黄油面糊里（这里不建议用搅拌机把百香果打细，打细的籽没有大颗粒的好吃😊）
翻拌匀即可
拌好的百香果黄油面糊
加入20克蜜玫瑰花瓣
翻拌匀即可
把面糊装到裱花袋里
装裱花袋目的是更好的注入模具内
装好面糊的裱花袋放在操作台上
用刮板把面糊推到裱花袋前端
裱花袋前端留一点空间
拧紧裱花袋口，准备剂入模具
为了更好的脱模效果，我使用油纸垫入模具
油纸装到模具中
手法是S型挤入
剂好一层的样子
第二层剂好，用刮板处理裱花袋里剩余的黄油面糊
向裱花袋小口处轻轻推
注意不要用力过猛挤出来喔😊
最后的一小点面糊挤到模具里空的地方补平空缺。
烤箱175℃  预热五分钟放入装好的蛋糕模具，烤制时间40分钟，烤制到30分钟时开门取出
用刀划个口子
小刀沾百香果汁防粘
用沾过百香果汁的刀在烤到30分钟的蛋糕上开一个缝，在缝隙里均匀倒入百香果汁，再次进入烤箱完成后面剩余的10分钟烤制时间
经过40分钟后烤好的百香果蜜玫瑰磅蛋糕
内心柔软
蜜玫瑰花瓣和百香果的酸完美结合
乐荷有机黄油烤出来口感轻盈
我的杂乱操作台
唯有美食与爱不可辜负
猪肉苜蓿饺子
用料：
100克猪肉
500克苜蓿
适量葱姜
适量蚝油老抽生抽香油盐鸡精
一个鸡蛋
做法：
苜蓿洗泡干净
肉馅中加入所有调料和一个生鸡蛋搅打上劲，放置备用，包饺子之前苜蓿焯水过凉水剁碎挤干水分，掺入肉馅中。
包饺子
煮饺子
剩下的步骤，你懂的
高压锅椰子炖鸡汤
用料：
半只土鸡
4颗红枣
8粒枸杞
一只泰国椰青
2片生姜
一条党参
做法：
鸡捞一遍后洗净放入炖盅内。

椰青用刀刨开尖端的洞洞，倒出椰汁备用。用勺子挖出椰肉。

将配料和椰汁椰肉一同倒入炖盅。倒入清水，刚好没过鸡肉一指高。炖盅外的水没过炖盅的一半。

炖盅放入高压锅，烧开后，中小火再转小火烧25分钟便可。

不需加盐，味道鲜甜。
宝宝们都抢着吃的香香甜甜的～椰蓉馅夹心馒头
用料：
250克面粉
2.5克酵母粉
30克白糖
110克纯牛奶
椰蓉馅：
35克椰蓉
10克奶粉
28克白糖
3克玉米油
1个鸡蛋
10克清水
做法：
2.5克酵母粉，30克白糖加入110克牛奶中，搅拌均匀
将250克面粉倒入牛奶混合液中搅拌至絮状
用手揉捏絮状面团至表面光滑状态，盖上保鲜膜醒发至2倍大，这是醒发后的效果
接下来做椰蓉馅👉🏻椰蓉，奶粉，白糖搅拌均匀
加入10克清水，3克玉米油，一个鸡蛋继续搅拌均匀
香香甜甜的椰蓉馅制作完成
将面团分成7个等大的小剂子，然后每个小剂子揉捏平，中间放上椰蓉馅
四边向内折叠，包住椰蓉馅宝宝
来一遍视频教程~
放蒸笼醒发10分钟后，盖盖子开中火煮水沸，水沸后计时蒸15分钟，焖3分钟
蒸好啦~超大一个哈哈哈
满满的椰蓉夹心
弹力十足
XO酱炒蟹肉鸡蛋
随手乱做 没想到格外下饭
用料：
1勺XO酱
1勺红油豆瓣酱
1/2勺蜂蜜或糖
1罐蟹肉
2个鸡蛋
做法：
1. 蟹肉用料酒、现磨黑胡椒和淀粉抓一抓，另准备一碗料：一勺XO酱半勺豆瓣酱一点蜂蜜或糖加水搅匀
2.热锅冷油把打散的鸡蛋倒锅里搅一搅，半熟就捞出
3. 再放点油把蟹肉丢进锅里搅两三秒
4. 把鸡蛋扔锅里，倒进拌好的料汁炒熟
烤香肠，烤馍片，烤土豆片（烤土豆条薯片薯条），烤火腿肠
看见啥能烤，都往里面放！少油，健康！
用料：
个剩下的土豆
剩下的馍馍、馒头
多余的香肠火腿肠
椒盐，辣椒面儿
做法：
切好，放好，平铺在考盘里。撒上椒盐等调料！
土豆片下面要抹油，要不就沾了。
烤箱200度左右预热8分钟
放进去烤8分钟，拿出来随便翻一翻再烤8分钟。完成！

成图！土豆干了的超好吃！不干的是软糯的！香肠就是烤了的香肠味。馍片也跟买的一个味！
西红柿炒豇豆
用料：
250克豇豆
1个西红柿
3个鸡蛋
4瓣大蒜
1/2茶匙（3ml）料酒
1/2茶匙（3ml）酱油
1/2茶匙（3克）盐
做法：
豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散
鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用
锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右
打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火
固始笨母鸡汤的做法
国庆小长假后，在家炖了一只🐔，天气渐寒，厚外套该穿上了，熬点鸡汤滋补一下！
用料：
1只老母鸡
6片姜
5根葱
2勺料酒
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
将鸡洗净放入电饭煲内胆中(我是炖整鸡，也可以将鸡切块)，加水没过鸡身
准备香葱5根，姜片5－6片，一起加入，然后电饭煲按下煲汤键，默认时间为2小时
在起锅前半小时，加入红枣和枸杞继续炖(我这里没放枸杞，根据个人口味吧)
2小时候后，电饭煲跳闸，浓浓的鸡汤味扑鼻而来，美美的鸡汤就炖好啦，是不是很方便呢！
干贝香菇蒸蛋
#生有可恋减脂餐#
写给被鸡胸肉支配的我们

用料是单身狗的单人量 人多的按人头加量
用料：
2个鸡蛋
1~2朵香菇
想吃多少放多少干贝
少量盐
少少量油
适量水
看情况放酱油
可加可不加葱
做法：
冬菇洗净切粒 放锅里烫一次捞起备用
干贝洗干净后拍碎或者撕碎
鸡蛋打碟子里打发 放一点点盐和一点点油 加香菇加干贝继续打发 打得差不多了加凉水（不是自来水）
放锅里蒸 蒸到蒸汽模糊了锅盖后换小火继续蒸 
轻轻摇一下锅 看鸡蛋还会不会浪荡 不荡了就可以熄火起锅 撒点葱（我不喜欢吃所以没撒）不够咸加点酱油
拿出勺子 挖一勺放嘴里 好吃
海派炸牛排
在纠结三块肉做法时逼出来的结果，本身牛排很薄，煎的时候都会流红，所以只要把表面面衣炸透即可
用料：
1牡蛎牛排
适量鸡蛋液
一小撮盐
适量淀粉
适量面包粉/糠、日式面衣
适量油
做法：
材料如图，牛排解冻擦干，可以提前一晚放在冷藏层表面脱水。
鸡蛋加盐打匀
牛排两面拍上淀粉，抖掉多余淀粉
牛排浸入蛋液，取出后可以静置一会，也可以直接裹面衣
裹上面包糠，按压牛排让面包糠粘在牛排上，抖掉多余面包糠
起锅热油，油量刚刚末过牛排。待油热下猪排（凭感觉），转小火
适时翻面，我个人觉得只要棉衣上色即可，图片里的炸老了
出锅后放着吸油纸上静置一分钟。拿出神圣的黄牌泰康辣酱油，尽情的蘸，慢慢的嚼。
嗯，这次炸老了
奥利奥雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为"大福"，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。
用料：
125g水磨糯米粉
35g玉米淀粉
200g牛奶
55g细砂糖
15g热水
25g黄油
150g淡奶油
12g细砂糖
20g奥利奥饼干碎
60g熟糕粉
做法：
准备材料
制作熟糕粉：把糯米粉放入锅内小火翻炒至颜色微黄，晾凉备用
砂糖用热水化开，倒入牛奶中搅匀
倒入糯米粉和玉米淀粉中，搅拌均匀
过筛，将块状粉类过滤出来，过滤好的浆上锅大火蒸30分钟，等待期间，把淡奶油加糖粉打发，冷藏备用
蒸好的面团，趁热挖出来加黄油
戴厚胶皮手套反复揉搓，直至黄油完全融入面团，包保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时降温
取30克面团，放入熟糕粉中滚一圈
用擀饺子皮的方法，擀薄，雪媚娘皮就做好了
雪媚娘皮放入小碗中，放一小勺淡奶油，加一些奥利奥碎
把边缘向中间收拢，并将收口捏紧
奥利奥碎也可以换成时令水果，根据个人喜好添加
自制冰激凌（淡奶油版，3人以上）
用料：
3个蛋黄
40克糖（放入蛋黄里）
5滴柠檬汁
25克纯净水
200克淡奶油
20克糖（放入淡奶油）
做法：
三个蛋黄加入糖、柠檬汁搅拌均匀
加入25克纯净水搅拌均匀
倒入锅中，小火，不停的搅拌。
这样就可以了，关火
把蛋黄倒回盆里，下面接盆凉水冷却。
200克淡奶油倒入无水无油的盆里，倒入20克砂糖打发。
提起有小尖峰即可
把淡奶油的三分之一倒入蛋黄盆搅拌均匀
把剩下的淡奶油倒入蛋黄盆中。
搅拌无颗粒后，倒入容器中，冷冻五小时以上。
可丽可丽饼
可丽饼
是甜品界的入门级了，
就算初次尝试，
相信你也不会失败，
饼皮的制作方法
与班戟皮，千层蛋糕皮
的制作方法，
几乎是一样的，
所以学会了
这一招
就等于学会了，
好几道甜品~~~
此时，
是不是觉得成就感，
满满~~
宝贝分享：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z38n.10677092.0.0.11891deb2rD21S&id=558001495116

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用料：
100g低筋面粉
1汤匙细砂糖
180g牛奶
20g黄油
100ml淡奶油
几滴香草精
适量树莓
适量黄桃
适量草莓
适量猕猴桃
适量巧克力酱
少许食用油
做法：
将细砂糖倒入低筋面粉中，
搅拌均匀~~
鸡蛋打散，加入到牛奶中，
在加入融化的黄油，
滴入香草精，
搅拌均匀~~
将蛋奶液加入到低筋面粉中，
充分搅拌，
有少许疙瘩，
可以用打蛋器打开，
然后放冰箱冷藏半小时~~
在平底锅放少许油，
油热后离火~~
一勺面糊倒入锅中，
转动锅，使面糊均匀平铺在锅底~
饼皮凝固，
翻面煎熟，就可出锅，
放凉~~
水果洗净，去皮，
切片~~
铺在饼皮里~
在挤上打发的奶油~~
待饼卷好后，
淋上巧克力酱，
外面放上自己喜欢的水果，
就大功告成了~~
家庭自制月饼(红豆沙坚果）
外面的月饼太油腻不好吃，动不动几百块一盒，不如试试自己在家做吧，材料可控，还可以用低糖的馅料代替，安全卫生又健康。买一个小型封口机还可以自己包装了送亲朋好友
用料：
208克高筋面粉
208克低筋面粉
20克吉士粉
280克转化糖浆
8克碱水
100克食用油
做法：
准备好所有材料，转化糖浆我买的展艺的
称好面粉和吉士粉
糖浆，油，碱水用厨师机搅拌均匀加入粉类继续搅拌均匀
油用的植物油，喜欢浓厚一点的可以用猪油
准备好馅料，我用的豆沙和黑芝麻，模具是80克的，皮24克，馅料56克
用薄皮把馅料包起来，我还在里面包了坚果核桃，喜欢吃别的也可以加别的
包好成团就行
用模具压出月饼的形状，撒点面粉不容易粘
月饼模具可自由选择，我用的这个形状
200度进烤箱烤5分钟之后拿出刷2层蛋黄液，再继续进烤箱烤15分钟
完成，等待冷却
冷却好之后装盒
可以买一个小型封口机热封，完成，做好的月饼保质期为15天，可以存放两个星期，过节送亲戚朋友，自己吃都可以
洋葱炒肉片
用料：
干辣椒皮
一大个洋葱
一坨猪肉
少许干花椒
酱油
料酒
盐
鸡精
做法：
洋葱切好，洗净沥干
猪肉切片备用
油锅烧热，放肉片翻炒
加入稍许料酒及酱油入色，再放入花椒粒、干辣椒炸出香味
倒入洋葱，翻炒
至七八分熟加盐，鸡精
翻炒后盛出
芝士（奶盖）白桃乌龙茶
不用奶盖粉，材料健康安全、制作简单。
用料：
400克奶油
150克炼奶
150克全脂牛奶
120克卡夫芝士
7克玫瑰盐
5克细砂糖
适量白桃乌龙茶
适量抹茶粉
做法：
【泡茶】白桃乌龙茶泡出适量的茶水加入细砂糖，冷藏备用。
【制作奶盖】卡夫芝士提前软化
将牛奶、盐、糖、芝士混合一起，打发至顺滑无颗粒状态，最好过筛一次。备用。
奶油、炼乳混合，低速打发，5分发即可，奶油状态有纹路。
将打发的奶油和牛奶混合物混合一起，低速或手动混合均匀。装入裱花袋冷藏备用。
【装杯】倒入适量茶水（冰）、铺一层奶盖，撒上些许抹茶粉装饰。
黯然销魂&咖喱牛腩
这周编辑菜单的时候想做咖喱牛肉，下厨房看了一圈，大多步骤都太复杂，锅都要用好几个，不适合懒人。

所以干脆自己来了，没想到超级好吃，老公说和在店里吃的一样。分享一下，大家可以做做看，步骤简单！
用料：
1000克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1汤匙咖喱粉
2汤匙生抽
8克盐
做法：
牛腩冷水下锅，水开后煮五分钟，捞出后温水洗净。胡萝卜土豆切滚刀块，土豆放入盆中清水浸泡。
热锅凉油下洋葱翻炒出香味，放入焯好的牛肉，加入适量生抽翻炒，听到有滋滋的牛肉叫声后，加水稍微盖过牛肉
盖盖子中小火炖煮40分钟，加入胡萝卜炖煮十分钟后加入土豆🥔
土豆入锅五分钟后，咖喱粉加一点水搅匀倒入锅内，稍微翻匀，根据口味放盐。
土豆软烂后关火出锅。
清炒蘑菇（家常）
制作过程清爽简易，调料越少，蘑菇的原香就越浓。由于食材会缩水，可酌情加量。
用料：
7个蘑菇
10克香菜
2.5克盐
10克油
做法：
蘑菇洗净、去蒂、切片。香菜切段备好。
热锅小火入10克油，将蘑菇放进锅里翻炒至出水。
加盐2.5克、香菜10克，继续小火慢炒3分钟后即可出锅。
快手金枪鱼三明治
看一夫食堂学来的，觉得色拉酱拌的有些腻，加了酸黄瓜很清爽，早上做早饭很快手，营养也不错。
用料：
一只鸡蛋
一根酸黄瓜
40g色拉酱
一罐金枪鱼罐头（小罐）
少许盐，胡椒
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，酸黄瓜切片
忘了说了，是黑胡椒颗粒
鸡蛋切碎和金枪鱼倒入碗中，加少量盐，胡椒，色拉酱拌匀
土司机把土司加热后，把拌匀的料抹在面包上
把酸黄瓜再铺上去。
好了。喜欢摆造型的可以改刀成各种形状。
懒人版红豆馅
突然想吃南瓜饼，又不想太单调，刚好家里有剩半斤红豆，那就做个红豆馅吧😁                                 制作过程竟然忘记拍照了😂名副其实的懒人版
用料：
250克红豆
600克水
100克糖
120克麦芽糖
100克玉米油
做法：
将半斤红豆洗干净，泡水，至于泡多久就看豆子的心情啦，总之泡到红豆膨胀就对了，我的是前一晚泡的，第二天直接用（夏天记得放冰箱啊）
泡好的红豆沥干水，倒入高压锅，加入600克清水，中大火高压锅上气后转小火煮30分钟
煮好后打开高压锅盖子趁热加入120克麦芽糖，100克白糖，100克玉米油，搅拌均匀倒入破壁机，我选了酱汁功能，总长是3分钟，我打了一分钟就关了，因为已经非常的细腻
打好后的红豆馅是这样子的是不是非常的细腻，此时就倒入不粘锅炒干水份，炒成什么样就看你自己要做什么用途了，我是为了包南瓜饼的所以没有炒得十分干，大概炒了十分钟左右就搞定了
这是成品图，250克的红豆炒出了750克的红豆馅
工作日便当
柠檬泡水，水果也是单独吃的哦～
用料：
150g糙米饭
1根胡萝卜
2块（小）鸡胸肉
5朵香菇
1个鸡蛋
1/2个柠檬
2个芒果
10颗葡萄
做法：
材料准备
材料准备⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
单独炒好各种配料，香菇/鸡蛋/胡萝卜/鸡胸肉～
装入便当盒
香嫩滑的腊肠香菇蒸鸡
“秋风起吃腊味”在广东腊味在秋冬季节才最好吃，用腊肠、香菇蒸鸡，特别的鲜美，大家不妨试试😄
用料：
半只鸡
10朵香菇
3条腊肠
2小勺淀粉
2勺蚝油
3勺酱油
做法：
鸡肉洗净斩块
香菇清水浸软，清洗几遍，切丝
腊肠清洗切片
往鸡肉里依次加入蚝油、酱油、生粉（淀粉）香菇搅拌均匀
不加盐，因为酱油蚝油已经够咸味了
搅拌均匀后在鸡肉上面铺上腊肠
不放油是因为鸡肉皮多少会带点肥油，蒸出来刚刚好，要是再加花生油感觉会太油腻了
隔水蒸：锅里加入足够清水，水烧开够放入整碟鸡肉隔水蒸10分钟左右
随饭蒸：用电饭锅煮饭时，随煮饭时把整碟鸡肉放入电饭锅蒸架也可以
板栗乌鸡汤【孔老师教做菜】
用板栗与鸡肉来熬汤，是古法药膳中的一种。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。今天这道“板栗乌鸡汤”清淡、无油腻，还有一丝丝甘甜，板栗粉糯粉糯的，入口即化！



乌鸡可以入药，一直以来被称为滋补上品，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。从营养价值上来讲，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来肉质比普通鸡更细嫩，而板栗具有健脾养胃的功能。煮汤的过程香气满屋，喝上一碗真的太鲜美了，这样的滋补鸡汤，赶紧动手试试吧。
用料：
乌鸡半只
板栗200克
红枣4-6颗
枸杞少许
葱姜适量
盐适量
做法：
乌鸡剁大块用清水清洗两遍，然后用清水浸泡15到20分钟。（浸泡的过程中换水2到3次，确保血水都能被浸泡出来。）
乌鸡入冷水锅中，放入几片姜片，水开后捞出。
从博乐宝净水器中直接取出纯净水。（博乐宝B20净水器能把自来水直接变成纯净水，净水技术是获得过诺贝尔奖的水通道蛋白技术，非常方便，3秒就能出热水，而且有12档调温，做饭喝茶冲奶，想要几度都可以。）
倒入砂锅中。（一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水。）
将乌鸡放入砂锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
再加入几颗红枣。（红枣不想炖的太烂，可以放板栗的时候再加入。）
大火烧开，转小火炖约30分钟。
新鲜板栗去壳去皮洗净后倒入锅中。（喜欢吃板栗的可以稍微多放一点，怕麻烦的可以买剥好的板栗仁。）
大火烧开后，转小火炖到板栗软烂，中途可以加少许枸杞，最后加入适量盐调味。一锅鲜美的板栗乌鸡汤就好啦！
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
塔吉锅红焖五花肉
好久没吃单独红烧五花肉了

菜场看见漂亮的五花肉

瞬间流口水

红烧五花肉

不需要太多的调味料

就能让你吃的停不下来
用料：
750克五花肉
四片生姜
两块冰糖
适量葱
两个八角
一小片桂皮
两个丁香
两片香叶
适量老抽
适量生抽
做法：
五花肉洗净切块
准备好调料
塔吉锅烧热加入色拉油，煸炒生姜

倒入五花肉煸炒至发白
加入冰糖继续煸炒至焦黄上色
倒入料酒，老抽，葱结继续煸炒
倒入热水，放八角桂皮香叶丁香，盖上锅盖最小火炖煮20分钟
开盖，大火收汁
淋上香油关火
撒上葱花开吃
土豆炖排骨
超级下饭！
用料：
500g排骨
一个土豆
一个胡萝卜
一个青椒
1-2个辣椒
少许花椒
少许五香（香叶）
2-3片生姜
做法：
排骨切块入水汆烫，加入生姜料酒少许去腥，有白沫飘出即可，捞出备用。
土豆胡萝卜青椒切块备用。
胡萝卜土豆如果煸炒，固定形状以免炖时过于软烂，出锅备用。
排骨入锅翻炒，加水沒过排骨，加入生姜花椒辣椒五香（香叶），大火烧开，转至小火慢炖。
十分钟左右加入胡萝卜土豆，酱油少许调色，文火慢炖收汁。
收汁差不多时，加入青椒翻炒，最后加入盐巴味精少许调味，翻炒片刻即可出锅装盘。
完成！
木须肉
用料：
克猪肉
朵木耳
勺淀粉
克油
根胡萝卜
勺料酒
克盐
根黄瓜
酱油
蒜
香油
醋
做法：
胡萝卜，黄瓜切菱形片，木耳泡发。鸡蛋炒熟盛出备用。锅热放油，葱蒜爆香。放肉翻炒，放料酒，酱油，耗油，盐翻炒。放黄瓜，木耳，胡萝卜，鸡蛋翻炒。放淀粉水适量。
炒熟放几滴醋几滴香油翻炒均匀。盛出即可。
蒜蓉烤排骨
网上看了这道菜，本身就喜欢排骨，也喜欢烧烤，中秋节就做来试试，很忐忑呢，宴请朋友，担心做不好，没想到受到一致好评。调料仅有6位，非常简单。
用料：
2头蒜
2勺生抽
2勺蜂蜜
1勺耗油
些许黑胡椒
4-5勺烧烤酱
做法：
排骨一根剁成两块，吃的时候要手拿才爽，不可太短。回家用水清洗三到四次洗去血水。
加上述所有调料提前一天腌制，我没有再加盐，味道已经足够了。
从冰箱取出，放烤盘的锡纸上排开，密封住，扎几个小孔。烤箱220度预热5分钟。放入烤箱，220度，40分钟。
时间到后取出排骨，放在烧烤架上，刷上剩余的调料，再220度烤6分钟左右，到时间后取出翻面再刷酱，入烤箱6分钟。就可以吃喽。各家烤箱不同，其实上一部40分钟排骨早已经熟了，这一步上色酌情增减时间。
桂花蜜
说起秋天的味道，那大概就是桂花味儿了~

小区里、马路上、公司楼下都是桂花的香。

但是桂花的花期并不长，

阵阵秋风过后，落满一地桂花，

秋天，就这样结束了...



上个月和家里提上小袋子去公园里采桂花，

满满一袋的桂花酿制好装在罐子中，

就成了香甜又好吃的桂花蜜，

秋天，被封藏了起来~
用料：
一袋桂花
一瓶蜂蜜
一小匙盐
一个玻璃密封罐
做法：
将采摘好的新鲜桂花进行筛拣，去除杂质、花梗
这一步是个耗时的细活儿，建议多人同时进行
将筛拣好的桂花装在网筛中，在水龙头下多冲洗几遍，然后加一勺食盐腌制10分钟
在盘子中铺上厨房纸，均匀铺开冲洗干净的桂花，吸水晾干
蜜蜂玻璃罐提前用开水浸泡消毒（用来舀蜂蜜的勺子也要注意消毒），待桂花差不多晾干后开始装瓶。
装瓶时先用一层蜂蜜铺底，然后一层桂花一层蜂蜜叠加在玻璃罐中，最后留一些蜂蜜封口。
装罐后的桂花蜜放入冰箱冷藏即可，3-4天后即可食用～
无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
4片姜
2勺料酒
适量小米椒
适量柠檬
适量生抽
适量白醋
1个百香果
做法：
1、我是冰箱拿出来的先泡水里，可以去一些血水。
2、鸡爪先去爪子上的尖尖，放锅里煮加姜片，适量料酒，大火烧开转小伙烧10分钟左右。
3、煮好后把浮沫洗掉，放在冷水里浸泡+冰块最好。没有冰块的放冰箱冷藏半个小时左右。（方便去骨）
冷藏好的鸡爪背部在每个脚的中间用小刀划开，中间的化到底部，旁边的到最后一个骨头那边，这样背部不容易太碎
先去掉鸡爪底下的大骨头
用指甲把骨头从下面往上挖，把筋留下不然吃起来没味道哦。大概一只鸡翅用时两分钟左右。
这个就是完全去骨的鸡爪啦。

然后按照自己的喜好把鸡爪腌制一下吧
香酥芝麻饼干
这款小饼干有一种轻盈的口感，吃起来一点都不会腻，芝麻的香味混合在杏仁的香气里，吃起来停不住手，停不了口。
用料：
160g黄油
40g色拉油
120g糖粉
250g低筋面粉
100g半熟白芝麻
50g杏仁粉
100g鸡蛋
做法：
将黄油、色拉油混合，加入糖粉搅匀后打发。
分次加入鸡蛋，直到充分混合。
加入过筛的面粉，以及杏仁粉、白芝麻。搅拌均匀
用裱花袋挤出自己想要的形状即可。
175摄氏度烘烤12~15分钟。
辣椒炒蛋
学做饭的第一天
要用感情去做饭才能好吃哦！
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
适量盐
适量葱
做法：
辣椒洗净，切段，鸡蛋打入碗中，搅匀备用
葱加入鸡蛋碗中，辣椒放锅里炒，炒翻均匀
彩色淋面教程
用料：
60克白巧克力
30克奶油
2克吉利丁粉
做法：
吉利丁粉冷水泡开，
白巧克力和淡奶油隔水溶化后加入吉利丁粉，加入色素
倒入容器，冷却至手温后可使用。
凉拌海带（海带头）
朋友送我一斤海带头，肉厚，不知道怎么吃好。
先生说：那就凉拌吧。
比普通海带有嚼劲，集美们可以尝试一下。
普通海带丝也可以做。
用料：
250克海带
半个大蒜泥
5个（吃不了辣自己减一点就好了）小米椒
3片生姜
2勺生抽
2勺白醋
1勺蒸鱼油
少许麻油
少许盐
做法：
海带洗干净，切丝。
直接买海带丝省略切的部分，洗干净就可以了。
开水下锅煮3-5分钟，煮得越久越软，看自己口味把握时间。
捞出过凉开水，我直接用的过滤水，反正吃了也没拉肚子，哈哈。
取一个小碗，把一半的大蒜泥、所有的小米辣、生抽、白醋、蒸鱼油装进去。
油烧三分热，放姜片炝锅（很重要，可以去海带的腥味），捞出姜片，加入上面那一碗，稍稍炒制。
捞出海带丝控水，放入炒好的调料，再加入一半的生蒜泥，加点芝麻油，很香。
试过几种工具，还是手套好用。这里就随意发挥了，淡了加盐、不够酸加醋，不够鲜加生抽或者鸡精味精都行，加一点花椒油，会很惊喜哦！还可以根据自己的口味加花生米、香菜什么的，今天我都忘记买了，就没加了。
装盘。
酱爆鱿鱼
酱很重要
用料：
鱿鱼
一颗香菜（可放可不放）
酱：
按个人喜好老干妈辣椒酱
酱油
孜然粉
盐
生粉
做法：
将鱿鱼洗干净，切卷
把所有酱料（除了盐）倒到一个碗里，搅拌，放入生粉，不要多放一点点就好。
放入油，爆香鱿鱼，放入酱料
炒到鱿鱼呈红色状，马上关火，盖锅盖闷五分钟，OK，撒上香菜
创意馒头花馍
用料：
400克面粉
170克水
1.5克酵母
红曲粉、可可粉、抹茶粉、大麦若叶粉每份适量添加调色颜料
做法：
按照以上配方和成各色面团，多揉一揉，放到温暖的地方发酵到原面团的两倍大。
底座取绿色面团一块，擀成圆形，用刀切成均匀的六瓣，用叉子按出条形，再把末端捏合。
玫瑰花🌹制作图片忘记拍了😜
取红色面团四小块，擀成圆形，叠放成一排，从一头卷起，最后用刀在中间切开就哦了！
取咖色、绿色、红色面团擀成长方形面片，叠放在一起，卷起来，切小块压扁，擀成圆形，然后包入绿色或红色面团就可以了。包入的面团可以多色哦😊

制作完成后需再次醒发20分钟。
蒸的时候冷水入锅，上气后20分钟关火，静置5分钟后揭盖。营养丰富的五彩斑斓的花馍出锅啦😊
懒人版酱牛肉捞面
小哥哥送了几大包牛肉给我，冰箱都快放不下了。得赶紧消灭它们！于是拿了一块出来，练练手，试着做一次酱牛肉。
  这里说的偷懒，指的是用卤料包和高压锅替代了一样样去配齐卤料以及守着火来看锅~真是省了好多心吶~
用料：
克牛腱
片姜
3勺花雕酒
10粒冰糖
3勺生抽
1块腐乳
1勺黄豆酱
1个葱结
1包卤料包
1勺蚝油/鲍鱼汁
青菜
芝麻
辣椒油
2.5勺盐
1勺鸡精
做法：
把泡出血水的牛腱子肉改刀，冷水入锅，入姜片和花雕酒，焯水
捞出过冷水，洗净
准备配料，如图，此时盐和鸡精同放，才好入味
炒糖色
先放入牛肉翻炒，裹色，再放入其他配料，最后放入清水，煮开。
倒入电高压锅，压1小时。如是普通高压锅，时间可压缩一半。
压好后，泡2个小时捞出，放0°冷藏一晚。拿出来可以像这样，立放可以不掉下来。炖的汤可以留着当高汤备用。
切片
根据自己的需要，取适量牛肉、青菜和高汤，加少许盐、生抽、醋、芝麻、辣椒油，跟煮好的面条一起捞捞捞、拌拌拌！喜欢蒜的人可以自行一点加炸蒜末，也挺香的。
小妙招之简单易学宝宝磨牙棒（坚硬不易断）
喜欢下厨，能做的坚决不买！这款磨牙棒适合快长牙或者已经长牙的小月龄宝宝，都是家里有的食材，反复尝试了很多次，终于找到让磨牙棒坚硬不易啃断的小妙招！（制作过程忘记拍照了，再做了补上好了……）
用料：
120ml母乳或配方奶粉加水
1个蛋黄
300克普通面粉
做法：
所有食材加一起，面需要多揉，越揉做出了越不易断，如果不好揉就放保鲜袋静置一会再揉，最后的面要硬一些。
面揉好后，将面擀成饼状，切成5厘米左右的条，拧🤏成麻花，减少开裂，注意不要拉长。
烤箱150度烤20分钟，转100度再烤20分钟，使其彻底熟透。
关键步骤（小妙招）：烤熟后，放入微波炉，一定要中小火1分钟左右，拿出来看看。不能火大，不能时间长，不然就糊了，别问我怎么知道的…这一步主要是为了脱水，是坚硬的关键！
做好放凉会更加坚硬，宝宝不容易啃掉，口水也不容易软化磨牙棒。放保鲜盒储存即可。
既是主食又是菜：黄瓜炒油条
家里有早餐剩下的一根油条，又有黄瓜，于是把这两种食材放在一起，便成一一道菜，同时也是主食，而且做起来超简单，加上一杯酸奶晚餐就搞掂了。
用料：
1根黄瓜
1根油条
做法：
黄瓜洗净切成薄片，油条切成小块。
先把黄瓜略微炒一下，不用熟，因为黄瓜本来就可以生吃的。
再把油条放进去和黄瓜一起炒一下，放一点点耗油调味就可以起锅了。
记得不要炒太久，油条太软了就会影响口感。
直接法可颂·笔记
为方便自己列个食谱，一气呵成直接法，黄油也是直接加，没用后油法。唯一用到了老面是之前剩下的面团，有就用没有就忽略，最多可以用到粉量的20%。

直接法（相对于隔夜法）做可颂是我做的比较稳定的，隔夜法放冷藏以后面团拿出来感觉还是有些软，不够“僵硬”，和片油的状态对不上。
用料：
300克T55
150克水
30克糖
6克盐
12克鲜酵母
22.5克黄油
40克老面
150克片油
3克，可以不放麦芽精
做法：
看室温情况使用冰水和面
除了片油，所有材料一起打到拉出不均匀厚膜，不知道算几成筋，就是平时可以放黄油时候的状态。
我是先低速成团（海氏900，2档1分钟），然后转中速一直搅打到面团状态合适：摸着粘手，有一定延展性（如图所示），能拉出上一张图厚膜。
面温的控制也很重要，所以用了冰水，冰水都不够的话，所有材料冷藏。控制在23度以下就行，我看有的老师说控制在25度以下就可以了。
冷藏松弛30分钟（不要省略），压扁至2厘米厚，冷冻30分钟到有些僵硬但仍然有弹性。如果冻太硬了放冷藏回软。
估摸着面团要拿出冰箱时，敲打片油，擀成15×16cm薄片，柔软，弯折不断裂，我完成温度11-15度的样子。应该11度以下是比较合适的
冷冻面团取出擀成16×30cm大小，面温10度以下（5度左右）。如果冷冻到时间了暂时来不及做，就放到冷藏。面团比片油硬一丢丢，温度也比片油低。一会儿包起来以后片油被低温包裹会变硬一些，这样两者软硬就合适了。
面包油，擀成16×60左右大小，切入掉没有油的部分，3折。如果片油擀好后又放进了冷藏里，需要拿出来在20度室温放10分钟的样子，达到合适的温度和柔软度。
转90°继续擀成16×60大小。进行第2次3折。放入冷冻松弛10分钟。
面团从冰箱拿出，擀开成16×60，进行第三次3折。放入冷冻松弛20分钟
面团从冰箱取出，先擀成宽度22cm（一会儿擀长宽度会回缩一些）。厚度
3-
4cm，长度大概60cm面片，去头去尾切三角形。
切成10×21cm的三角形，切完三角形会有些回缩，正常。
稍微拉伸卷起，准备发酵。
发酵温度28-29℃，湿度75%，发酵至7-8成。2倍大，但是其实直径看起来应该也就1.5倍大，手感还不至于普通小面包那么轻。
发酵好以后，晃托盘可颂面团也跟着duang duang 晃。等一下刷蛋液的时候，可以看到可颂面团有点儿跟着刷子的动作跑
刷蛋液。烤箱220度预热，入烤箱倒数第二层。中间偏下。210度烤 8分钟后看到膨胀好了，降至190度烤8分钟。（我的烤箱220度预热，开门入炉它温度就掉到210了，不用调温，可颂入炉后不会漏油啥的，最多也就出来一丢丢油，膨胀得胖胖的。）
萝卜炖牛腩
用料：
一斤克牛腩
一根萝卜
一块姜
3个八角
小撮花椒
3个丁香
2片香叶
一根胡萝卜
1小块冰糖
1颗大葱
少许盐
少许料酒
少许耗油
做法：
牛腩切块
热锅凉油爆香料
放入葱姜牛肉一起炒，烹入料酒，老抽，耗油
加入开水沫过牛肉放入冰糖加盖炖半个小时，根据咸淡放入盐红白萝卜，继续炖至萝卜软烂
浸透了肉汁的萝卜比肉还好吃
做蒸菜一定少不了的蒜蓉豆豉酱-小美版
用料：
20克豆豉
20克蒜头
2支小米椒
10克油
20克生抽
10克老抽
20克蚝油
10克糖
做法：
豆豉，蒜头，小米椒放入主锅，5秒速度7打碎。
可以用刮刀棒刮刀锅底重复两次，打的更细碎。
所有其他调料放入主锅，3分钟120度速度1。
我用这款豆豉。配方中不加老抽，蚝油，改为增加一点盐。蒸虾色泽更好。
快早餐:鸡肉三明治
用料：
45鸡胸肉
适量玉米
一片全麦面包
一片生菜
少量减脂沙拉酱
少量海苔碎
做法：
鸡肉煮熟，冻玉米煮熟。
鸡肉撕成细条，切碎，加玉米、黑椒粉、盐、沙拉酱、海苔碎搅拌。
全麦面包用平底锅烤热，对半切，加入拌好的鸡肉，和生菜，装盘。
中式柠檬鱼
柠檬鱼

鱼 ，柠檬 ，姜 ，蒜 ，香菜，花椒 ，小米辣，葱花 盐 ，生粉 ，花生碎 ，白芝麻

做法 

1.姜切丝，蒜部分切片部分切蒜蓉，小米辣切圈备用。鱼清洗干净后，按照肉的纹路切片，剩下的骨头也切同等大小，留着熬汤。图1

2.鱼片用柠檬汁，盐，生粉，少量油，姜蒜丝混合均匀备用。图2

3.起锅热油，下花椒，辣椒，蒜，姜片，中火慢慢煸炒出香味。图3

4.鱼骨头放入锅内翻炒一两分钟后，倒入热水闷煮20分钟。图4

5.煮好的汤过滤掉残渣，放入鱼片，柠檬片，香菜，蒜。鱼片熟后立即出锅。图5

柠檬片的用量根据个人对酸度的要求自行增减

6.撒上蒜蓉，白芝麻，花生碎，葱花，浇上热油就可以享用啦。图6
用料：
个柠檬
鱼
克盐
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
鸡肉蘑菇鲜虾奶油烩意面
2人份 简易好吃的鸡肉蘑菇鲜虾奶油烩意面
用料：
2只鸡腿
8只鲜虾
5-8个蘑菇
半个洋葱
适量意大利面
150克淡奶油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量糖
适量纯牛奶
做法：
佐料备好，鸡腿剔骨后切成小块，蘑菇切粒，洋葱切丝，鲜虾仁不切，全部放在一边备用。
倒水进锅，盖住，水沸后加入一勺盐，意面放入锅中大火煮10-12分钟。意面熟了以后捞出备用。
洗锅后烧干加入适量橄榄油，洋葱倒入爆炒至有香味飘出，呈软糯金黄色。再加入鸡腿肉炒2分钟，然后加入蘑菇，鲜虾仁，继续翻炒。
倒入淡奶油，基本覆盖锅中佐料的量为宜，火调小一点，继续翻炒30秒，感觉淡奶油有点干后，加入适量纯牛奶调节奶油汁浓度。
加入适量盐，稍微咸一点也没问题，再加入少量糖，把咸甜二味中和一下，最后撒入适量黑胡椒粉，翻煮几秒关火。
意面装盘，倒入煮好的奶油汁搅拌均匀，最后再撒一些黑胡椒粉在意面上，完成！
人参炖鸡汤
用料：
一只人参
一只鸡
适量枸杞
六片北芪
两片当归
3勺糯米
做法：
把人参洗干净泡水，为啥要泡水呢……本来觉得把它单煮不够入味
糯米要先泡水，然后把人参跟糯米塞鸡肚子里面，用牙签固定
记得别缝得太紧
夏日消暑干菜河虾番茄汤
夏天家里经常会烧的一道汤，非常消暑，关键自家的干菜头烧汤非常鲜哦～你们有吃过吗。这道菜也是老公老家的菜，我发现自己学做菜就是和身边亲近的人学，这是一个家庭吃饭的口味和习惯，反正我是超爱我老公家的饭菜的，哈哈。所以我常说美食是一种记忆，就像我现在回想起我的外婆，我印象最深的还是外婆给我做的红烧小黄鱼，那个味道真的是谁做都无法替代，好像成为了我想念外婆的一个符号。
用料：
1个西红柿
一把干菜
1两河虾
少许盐
做法：
首先给大家看一下，左边是今年新鲜晒的干菜颜色偏浅，右边是陈年的干菜颜色偏深，口感上陈年的更加酸有味，今年的需要放置几个月吃才更好。
取一点干菜头，这里我混合了上面两种，稍微洗一下然后就泡起来，家里的干菜头很干净没有杂质，泡半个多小时，水不要倒掉。
然后把干菜头和泡的水倒进锅里，千万不要把泡的水倒掉，那样鲜味就没有了，水如果不够再加一些，因为要煮比较久。煮开后，小火煮一个小时，这样味道才会出来。
然后放入番茄和河虾，可以先放番茄煮一会儿，最后再放入河虾，稍微煮个几分钟就好了，千万不要煮久，虾煮久了会老，口感不好，最后放点盐，干菜汤本来就味道不会很淡，盐不需要放很多，基本上一勺够了。
最后，一碗美味的干菜河虾番茄汤就烧好啦，家里有笋的放点笋片会增加口感。哦对了，干菜汤放凉一点味道会更好哦！
芋圆仙草
用料：
500g香芋
500g紫薯
500g黄心番薯
1kg木薯粉
适量白糖
一盒仙草<凉粉>
一包蜜豆
一杯奶茶
根据喜好添加其他配料
做法：
首先把香芋，紫薯，黄心番薯去皮蒸熟 ，压成泥状，待用。<水果味的也可以噢>
木薯粉，打开备用<某宝有售>商场都有
把木薯粉加入薯泥中
把适量木薯粉和白砂糖加入准备好的紫薯泥，加入开水一起搅拌，把紫薯和木薯粉和成一团，直到粉团干干的不沾手就可以了。香芋和黄心番薯一样做法。<这一步就需要你女汉子点了，出力吧！骚年>我也不知道加木薯粉的分量，哈哈哈所以都凭感觉吧。
把面团搓成圆长条，然后用刀把长条切成如图的一粒粒可爱的芋圆
接着把弄好的的芋圆放到烧开的开水里煮，待到芋圆浮起来捞出来过凉开水待用。<剩下的芋圆可以放在冰箱急冻下次吃哦>
仙草在芋圆制作好前做好放冰箱待用
蜜豆<某宝有现成卖，不嫌麻烦可以自己买豆来煮>
最后把煮好的芋圆，仙草，蜜豆，或者水果<其他一些自己喜欢的配料海底石花，布丁，葡萄干，蜜枣都不错>加进奶茶<冰沙，抹茶奶茶，椰汁>里就可以enjoy 自己的劳动成果啦 啦
🍺啤酒鸡翅中配大米饭
鸡翅中一直是全家的最爱，几乎不会倒车
能掌握鸡翅中做法的人可以撑死半个厨房！！
今天啤酒鸡翅主要是看家里没有可乐了，又懒得出去买，相比之下，啤酒鸡翅有啤酒的麦香，建议不要选用太苦的啤酒，16系啤酒和福啤酒比较推荐
如果水啤就用糖调味也可以。
用料：
18个鸡翅
3勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
若干葱姜蒜
少半勺白胡椒粉
5克糖
1颗香葱
1个八角
1片香叶
做法：
鸡翅中洗干净，每个给两刀
放入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐白胡椒粉。放一点蜂蜜更好
有个小心得，搅拌好放到干净的食品袋，挤出多余空气，这样腌制均匀，效率高！
腌制一小时以上。
擦干鸡翅下锅炸
倒入啤酒莫过鸡翅，加入糖，八角，香叶，收汁，撒葱花
木瓜牛奶炖燕窝
燕窝浸泡三至四小时，开木瓜将已泡软的燕窝放进去一齐同炖，文火30分钟后加适量鲜奶，再炖5分钟，熄火焗5分钟后即可
用料：
15克燕窝
1个水果木瓜
适量鲜奶
做法：
泡软燕窝
放进已挖空的木瓜
海苔肉松饼
身在土澳郊区，疫情期间只能自己动手丰衣足食了
用料：
2片海苔
180克肉松
2张油酥皮
50克水
30克黄油
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
我用的都是半成品，Costco的猪肉松，是炸干的，很酥很香
coles，wws的puff pastry，国内买不到的只能自己做酥油皮了。2片这个皮，每张切成6等份，切出来一共12个皮。油皮准备完毕。
把海苔剪碎，拌到肉松和芝麻里，加点水油混合物，水油比例大概：1份油，2份水，主要是防止肉松馅烤出来太干，所以这个是可以按个人口味调整比例的。
包好的小饼改花刀，刷蛋液，芝麻作为装饰加不加随意。烤箱180度烤12分钟。我的烤箱火比较大，fan grill 180度12-15分钟就能烤好，国内家用烤箱我没用过，所以得自己掌握火候。
出锅了，趁热吃
解馋版低卡芝士焗红薯
喜欢芝士，喜欢红薯，喜欢红薯焗芝士
30g的芝士，180g红薯算是材料少的懒人版
当然这方法也有高级版，在做法中间间接复着🤪


注意要看小贴士呦～🤩🤩🤩
用料：
300g红薯
70～90马苏里拉芝士
30克黄油
10克糖
30克牛奶
做法：
红薯先蒸熟后把肉挖松后填回去（可以把肉和芝士混合后填回去）
摆上芝士，能盖住就行了。不介意热量就随意加，介意就稍微少一点。（我觉得什么方法做出来，只要表面有一层芝士就好看了🤪）

烤箱上下180～200度，10分钟
台湾卤肉饭
卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
用料：
1000克五花肉
适量香菇
适量胡萝卜
适量油菜
适量洋葱头
适量熟鸡蛋
适量蒜蓉
适量姜丝
适量老抽
适量一品鲜酱油
1勺花生酱
适量盐 鸡精
做法：
准备所有食材...
把五花肉切小段，洋葱切丝，香菇切丁，鸡蛋剥皮，蒜瓣切碎，姜切丝。
洋葱丝放入适量淀粉...
锅中倒油，炸洋葱丝...
炸到金黄，酥脆...
炸好的洋葱酥捞出，切碎...
锅中倒油，放入五花肉煸炒...
把肥油炒出，放入蒜蓉和姜丝翻炒...
放入香菇丁...
放入胡萝卜丁...
放入洋葱碎...
倒入老抽，一品鲜，花生酱1勺，放入盐调味，翻炒均匀...
放入鸡蛋，加入水或高汤，超过食材一起卤...
卤一个小时，关火...
开水把油菜过一下水...
成品...
辣子鱼
买包鱼调料，轻松搞定辣子鱼
用料：
1条花鲢鱼
适量花椒
五六片姜
少许料酒
2、3根葱
少许盐
少许蒜
适量平菇
做法：
重庆特色调料
干红辣椒剪成小截，少许花椒
花鲢鱼切成薄片（菜市场的师傅可以按要求做好），加入料酒去腥，盐、淀粉拌匀
锅内放少许油，放姜片
加入调料包炒香
放入鱼头
加水熬开
放入平菇
加入鱼片
锅内放油、花椒、红辣椒，小火慢炒至辣椒颜色加深至红褐色
放葱段后将辣椒、花椒油淋在鱼片上
下饭神器|番茄肉酱
休息的时候做一大罐番茄肉酱，忙碌的工作日就能吃上快手意面🍝，或者肉酱焗饭，也可以用来抹面包变成超火的开放三明治~
用料：
2个西红柿
半个洋葱
500克肉末
3瓣蒜
少许干罗勒碎
1勺番茄酱
适量食盐
做法：
番茄顶部切十字刀。
放入沸水中烫半分钟，即可轻松去皮。
洋葱、去皮的番茄切丁，蒜切末。
热锅加油，放入肉馅翻炒至变色。
加入蒜、番茄、洋葱翻炒均匀。
加入少量番茄酱、干罗勒碎。
中火炒至出汁，大火收汁。
出锅前加入适量食盐调味。
家里番茄酱用完了，用番茄沙司替代。罗勒加入一小勺即可。
做好的番茄酱可以直接用，也可多做一些装进罐子保存备用。要完全冷却后再装罐，冰箱冷藏可以保存3天左右。
推荐吃法1: 搭配法棍。
法棍烤后外脆内软，铺上满满的番茄肉酱，配一杯牛奶就是完美的早餐~
还可以搭配松软的炒蛋和脆嫩的生菜，滋味丰富~
推荐吃法2: 番茄肉酱意面~
推荐吃法3: 搭配米饭超下饭~