xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西瓜草莓千层蛋糕
胖熊今天给大家带来的是西瓜草莓千层蛋糕，我相信你看一眼就会沦陷。凭颜值就会让你欲罢不能，充满清爽气息的西瓜，薄而韧的千层皮，细腻香滑的奶油霜，让你吃到嘴里的每一口都无比清爽甜蜜！
用料：
3个(约50g/个）千层饼皮：鸡蛋
40g千层饼皮：细砂糖
350g千层饼皮：牛奶
15g千层饼皮：色拉油
80g千层饼皮：低筋面粉
300g奶油霜：淡奶油
30g奶油霜：细砂糖
一块馅料：西瓜
适量草莓
适量开心果碎
适量玫瑰花瓣
做法：
制作千层饼皮：在碗中加入3个鸡蛋（约50g/个）、40g细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。
再加入350g牛奶、15g色拉油，继续搅拌均匀。
接着过筛加入80g低筋面粉继续搅拌均匀。
然后将千层饼皮面糊，用网筛来回过筛2~3遍，过滤时候，网筛上的小疙瘩用刮刀碾压掉。
将7寸平底煎锅用小火加热到120度左右。
然后将千层饼皮面糊倒入锅中，将平底锅来回晃2到3圈。
待面糊摊满整个平底锅面，就将多余的面糊倒回到碗中。
然后用小火煎制，直到面皮出现密集的小气泡。
接着用刮刀沿着边缘处将饼皮轻轻刮起。
然后把饼皮均匀的铺在网架上晾凉。
待所有饼皮做好后，可以用六寸慕斯圈将边缘切平整。
然后再取出7张的饼皮，用4寸的慕斯圈将中间部分切掉。
切出一片西瓜，厚度约1.5cm。
然后用4寸慕斯圈切出一块。
用厨房纸把西瓜表面的水分吸干备用。
在盆中加入300g淡奶油、30g细砂糖。
隔冰水用电动打蛋器搅打至产生清晰纹路。
用抹刀从盆底划过，奶油霜基本不会闭合的状态即可。
在蛋糕底托上铺一张镂空的油纸，这样方便取掉，且可以保证底托的干净。
放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
放上千层饼皮，铺上一层奶油霜，然后一层饼皮一层奶油霜往上叠加。
待饼皮铺完一半后，放上准备好的西瓜块。
然后在露出的饼皮边缘，继续抹上奶油霜，放上镂空的千层饼皮。
直到与西瓜块高度一样后，再抹上奶油霜，放上千层饼皮。
最后装饰草莓、开心果碎和干玫瑰花瓣，颜值爆表的西瓜千层蛋糕就做好了！
水煮腰片
用料：
适量香菜
做法：
先把垫底的菜整理干净锅里烧开水汆一下，软硬根据个人爱好
泡姜，泡椒，大蒜剁碎备用
热油七成热，下料，老姜，豆瓣爆炒至泛黄，
加糖，加酱油提色，翻炒几下加水烧开用小火熬制十分钟，加盐鸡精，
白蒿饼
白蒿是中药茵陈 有保肝利胆 抗炎阵痛解热的作用   又有独特等我风味  所以用来做菜真是在合适不过了
用料：
白蒿
鸡蛋
面粉
盐
做法：
洗净
放盐和鸡蛋搅拌
加面粉搅拌均匀
锅内放少许油   煎成饼
小猪🐷奶香豆沙包~不光长的萌，还很好吃哦
要不要一款特别好看又很松软的面食，这个很好玩，也超级好做，没事整点解解闷也是不错的！
用料：
200克水
500克面粉
不计量豆沙
5克酵母
少量红曲粉
50克牛奶
若干黑芝麻
做法：
中筋面粉，水，牛奶，酵母混合一起和面。我实在面包机里面活的面，发酵一个小时备用（可以在酵母里加入一点白糖，加速发酵）
面醒发好后，像做小包子一样分好份，赶成皮，然后每一个放入豆沙，豆沙没计量，只要能包住就好，口朝下包好备用
拿出一点面团，加入少量红曲粉，让面团变成玫红色来做小猪的耳朵和嘴巴，用黑芝麻做🐷眼睛👀
就这样做好啦，放入蒸笼二次醒发5分钟，上锅蒸20分钟就好啦
萌不萌~蒸好了的🐷耳朵🐷嘴巴变成了橙色，好神奇，好好吃哦
法式白葡萄酒煮贻贝
用料：
1.5公斤贻贝
1杯白葡萄酒
10克黄油
3个红葱头
盐
胡椒
欧芹碎
做法：
贻贝要选个小，新鲜，闭口紧的。圣米歇尔山海湾出产的是全法最佳。一般鱼摊买来都已经初步清理干净，自己在用水冲洗一下外壳。
在铸铁锅里融化黄油，炒香切碎的红葱头，倒入全部贻贝，不时翻动，看有点熟了倒入你家有的最辣的干白葡萄酒。加盐和胡椒，可以尝尝咸淡，调整用量，一般海鲜会自带咸味不能太多。
盖上锅盖闷煮，中间翻动个两三次，观察。几分钟后应该贻贝壳全部打开了。撒上欧芹碎。
把贻贝捞出来，配上炸好的薯条，就是特别风味的一餐。我家一般不吃薯条，但是不得不说，煮海贻贝配薯条再来杯啤酒，不能更搭，一人吃完一公斤贻贝不是问题。
玉米面发糕
姐姐有特别会做饭的公婆，今天看她发的早餐，我也琢磨琢磨一下发糕，现在看来还可以更好。
用料：
400克玉米面
10克酵母
100克面粉
30克葡萄干
做法：
准备材料玉米面四份，白面一份，准备发酵粉。
一起搅拌温水或者牛奶都可以。喜欢甜还可以加糖，我是减肥控制糖。
搅拌均匀后保鲜膜包裹为了更快的发酵。
发酵两倍大。
倒入模具上锅继续发酵15分钟，我是放的吸油纸直接倒入锅篦子上 。
撒上葡萄干，或者红枣或者蔓越莓都可以，开火蒸。
半个小时后出锅。
刀沾凉水好切。早上又换一张照片，越看越喜欢，我就喜欢颜色好看的美食。
忍住没吃，我今天一天超标不能在吃了，期待明天早餐。
有了这次经验，下次更好，美味打卡加油加油。
酿豆角和豆皮肉卷
用料：
克猪肉
张豆皮
适量生抽
适量香油
适量盐
适自己口味做馅儿
做法：
将豇豆角用水抄两分钟，然后冲凉后，编成辫状，把肉馅塞进去就可以了

把编好的放进电饼铛煎至两面金黄，取出后，在平底锅里调好糖醋汁，把煎好的食材放进去，闷至两分钟就可以出锅享用了

准备好豆皮，把肉馅摆好，卷起来就好
放电饼铛煎熟即可享用
南瓜发糕（无水无油无糖配方）
一直喜欢发糕的。步骤简便，出品快，适合于做快手早餐。在这给大家分享这个无水无油无糖的南瓜发糕，纯天然的金黄色泽，还透着丝丝南瓜独有的甜香。适合做为一家大小，和上班族的早餐。
用料：
200G南瓜泥
150G面粉（中筋）
1茶匙（约2－3G）酵母
少量温水（用于化开酵母）
做法：
南瓜蒸熟压成泥，并晾凉后与粉类拌均匀（粉类最好过筛）。
用温水化开酵母，成酵母水，加入南瓜粉拌匀，入容器（容器先抹油），放温暖处发酵涨至2倍高。
发好的面糊上可根据个人喜好放些葡萄干、红枣、坚果等干果。
开水上锅蒸20分钟，捂5分钟开盖，晾凉切块。
极像煎饼果子的烤冷面
用料：
5个鸡蛋
3勺甜面酱
1包烤冷面
5克黑芝麻
做法：
准备一包烤冷面，五粒鸡蛋，甜面酱，还特别准备一些芝士，做个加强版的。
热油滑锅，避免沾连。放上一张烤冷面，约一分半的时间就可以翻面儿。
翻面后马上打一个鸡蛋，打散打匀，然后手里端着锅转几圈，把饼转成圆圆的这种形状。然后等鸡蛋凝固差不多以后，迅速撒上黑芝麻。然后再翻一个面儿，上面就开始抹甜面酱，然后放上生菜。
这就是最后的成品的样子，像不像煎饼果子？
快速去籽石榴汁
石榴季，30秒去籽榨汁，每天一杯“雅诗兰黛”，喝出白里透红😋
用料：
400克（中等大小2个）石榴籽
300克水
做法：
石榴汁和饮用水放入主锅。
盖上量杯盖，设置30秒/反转速度5。
网兜放入主锅，过滤石榴汁。
烤鸡爪，完美鸡爪，好吃到流口水的凤爪，减脂鸡爪！
我真的是对鸡爪没有任何抵抗力，第一次按自己脑洞烤鸡爪，超级好吃呀！
用料：
6只鸡爪
1勺酱油
1勺蚝油
半只蒜
一点儿葱
1勺自制辣椒酱
几滴香油
一点儿盐
做法：
鸡爪在超市去指甲，切段儿

回家洗干净，放凉水没过，加入葱段，蒜片，八角，百叶，姜片，料酒。煮12分钟。(我为了去腥加了挺多调料，其实只放姜，蒜，葱，料酒也可以，另外煮的时间根据个人爱好，我是不太喜欢太烂～)
煮好后，捞出来凉水洗一下

煮的过程中调料：家里自制的辣椒酱（喜欢吃辣也可以直接小米椒，不喜欢的可以不放），蒜末，葱末，耗油，香油，盐，酱油，花生米等（根据个人口味可放点糖，蜂蜜，豆瓣酱什么的，我不喜欢就没放哈哈）。
把拌好的料倒进鸡爪，腌制15分钟，做个马萨基嘻嘻嘻（也可以选择不腌，我是正好有时间哈哈哈）
送入烤箱200度，25分钟，拿出来翻个个儿，再烤它15分钟，给他全方位的呵护～

出锅啦！！！原谅我像素太差，再加上晚上，实在拍不出它独一无二的美！！！

真的超好吃，油少，料也可以少，我把它当减肥餐了哟（没有欺骗自己！）
避风塘咖喱炒饭
用料：
2个鸡蛋
15只虾仁
5克油
1勺生抽或者蒸鱼豉油
80克凤梨丁
1碗隔夜冷饭
1勺咖喱酱
半个青椒
1根台湾香肠
5克葡萄干
3克老肉松
做法：
准备好上述食材，虾仁拿料酒和黑胡椒酱一下入味。
咖喱酱用的这种。
炒饭成品
加老肉松葡萄干更美味。
Kiri奶油芝士蘑菇意面
Kiri奶油芝士因为细腻顺滑，口感浓郁又透着清甜，一直是制作慕斯蛋糕的首选～

今天处暑，想试试看用来代替奶油，制作一款白色料理：奶油芝士蘑菇意面，还没出锅就偷尝一口，好吃哭了(T ^ T)这也太鲜美了吧～以后不吃甜食，也能吃上美味的Kiri芝士啦～

此菜谱是两人份意面，可搭配其他食材
用料：
50克Kiri奶油芝士
150毫升牛奶
20克杂菜
2根香肠
60克意面
适量现磨黑胡椒粉
适量海盐
适量迷迭香料
1勺橄榄油
做法：
Kiri奶油奶酪特别有趣，打开后内页和底部各有一个美食配方，经典舒芙蕾和蓝莓芝士蛋糕，省得再搜菜谱了～太贴心了～包装都得到了充分利用(ღ˘⌣˘ღ)
准备食材，奶油芝士制作蛋糕时是需要和奶油一起打发顺滑的，做菜可以直接用，锅的热度自然会化开～
白蘑菇和香肠切片待用，这款上海威平纯肉香肠特别鲜美好吃(^o^)o强烈推荐～
奶锅烧开水后，加入少量油和盐，再倒入意面稍微搅拌下中小火煮沸～再小火煮5分钟，可以捞起面观察颜色
当面出现透明发白的状态，就可以啦～
捞起意面先倒入凉白开里冷却一下，再捞起过滤掉水分
锅里倒入少量橄榄油，中火翻炒白蘑菇片，蘑菇会有少量水分渗出，炒到变软即可
转小火，加入香肠片和杂菜继续翻炒
倒入牛奶和Kiri奶油芝士，搅拌均匀，小火加热
锅里酱汁沸腾冒泡后，根据口味加入适量迷迭香、海盐、黑胡椒，可以尝尝味道
等酱汁小火翻炒到浓稠时，关火，加入煮好的意面，拌匀即可
吃的时候，再撒些黑胡椒粉，搭配蔬菜水果，就是非常简单又美味的午餐啦～这里搭配了西兰花和梨子，一口香浓奶油芝士味道，再一口清甜梨肉，是特别适合这个秋天的美食吧(ღ˘⌣˘ღ)
终于想起来烤肠是本来生活的纯肉礼品包里的，感谢厨友提醒，特别安利给大家，真的超级好吃，不知道其他地方的是否可以买到哇，29.9元十根烤肠（共500g）平时切点炒菜煮面都很方便，空气炸锅烤一下更是肉香扑鼻，美味十足～
奶白黑鱼汤
很适合老人孩子喝的鱼汤哦！
用料：
一条黑鱼(鱼头，鱼骨)
五六根葱
一块姜
五六片三层肉
做法：
鱼头鱼骨等下一勺盐洗净，然后加入适量盐，胡椒粉，料酒调味，放半小时入味。
热锅倒油下姜片，三层肉，炸至姜片金黄，肉片出油金黄
倒入黑鱼大火煎，然后下盐，料酒，煎至两面金黄
加入葱去腥，一小块当归，还可以加入豆腐。加入一盆滚烫开水，一千至一千五毫升左右。想浓汤，水可少放。盖上锅盖，大火煮十分钟左右。
调味，加适量盐，胡椒粉，鸡精，出锅，浓郁鲜美！
孜然羊肉
用料：
35Gcook100孜然腌制料
500G羊肉
做法：
1准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。
2葱切小圈，加入羊肉中。
3加入生抽。加入COOK100孜然烤肉料
4拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
鲜嫩椒盐鸡腿
小时候都吃的红烧鸡腿，长大后大多吃KFC的炸鸡腿，想换个口味。来一道美味的椒盐鸡腿。
用料：
2勺料酒
15个花椒
10克盐
5片姜
5段葱
做法：
冰鲜鸡腿，泡水半小时，沥干水，再拿厨房用纸把鸡腿水分吸干。
小火炒椒盐，等到盐变黄即可。
将椒盐均匀涂抹在鸡腿上。
放入葱段，姜片，花雕，放入冰箱腌制一晚。
蒸之前把鸡腿过凉水洗，把多余的盐洗掉，保留一些花椒，姜片，看个人口味，蒸30分钟。鸡腿有淡淡的酒香，很是鲜嫩！
四川翻砂红糖凉糕🍮
四川夏天的甜品少不了冰粉和凉糕，最简单的红糖凉糕，儿时的记忆。
用料：
100g凉糕粉
240克水1
1120克水2
做法：
将100g凉糕粉和水1，混合均匀。
像冲奶粉那样。
锅里倒入水2，烧开，缓缓倒入调好的凉糕液，边倒边搅匀。
大火继续煮，煮沸，约5分钟，关火。
待大气泡消失，趁热将凉糕浆分装至容器。
常温静止15-20分钟即可凝固。
从碗口轻轻地倒入纯净水或凉白开，凉糕会自己慢慢浮起来。
翻面就是碗底的弧形了，把水倒掉。
加入自制翻砂红糖，即可食用。吃不完的需要泡水放冷藏室，冷藏后更好吃😋。
超简单的蛋饭寿司，满满一大口的幸福
寿司里面包裹着蛋包饭，饭里铺满肉松、海苔，让人满足。
用料：
#主料
100克米饭
150克鸡蛋
20克海苔
80克胡萝卜
50克肉松
#辅料
5毫升油
3克盐
5毫升料酒
5克葱末
做法：
食材准备
胡萝卜去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，备用
方太燃气灶开小火3档，锅里放油，油热倒入蛋液翻炒至定型，加入胡萝卜丁、米饭翻炒至松散
加入料酒、葱末、盐，炒至饭粒松散有味
竹帘上铺保鲜膜，先放一张海苔，然后放炒饭铺开压平，最后再加肉松，均匀铺开
将寿司紧紧卷起，卷好后用到切成小块即可食用
尽情品尝吧~
抹茶味橘子蛋糕卷
快手蛋糕系列。
临时想起来下午小宝过生日，路过超市顺路买的材料😂
抹茶粉是展艺的，做出来颜色不好看。
妙可蓝多的奶油芝士。
欧德宝淡奶油。
黄天鹅生食蛋，比平常做蛋糕的洋鸡蛋小一点。
用料：
4个土鸡蛋
12克怡纯零卡糖
35克低筋面粉
5克抹茶粉
40克玉米油
40克牛奶
200g奶油芝士
100克淡奶油
2滴柠檬汁
0.5克食盐
10克零卡糖（夹馅儿）
做法：
冰箱取出鸡蛋，干净无水无油的盆子，将蛋清分离到盆中。
蛋黄分离到一只小碗中待用。
在蛋清中加入盐和柠檬汁，在加入糖，放冰箱待用。
另外取一只大碗，倒入玉米油。或者其他无色无味的油都可以。
倒入牛奶。
用蛋抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用蛋抽之字形搅拌均匀至无干粉。
倒入蛋黄，用蛋抽之字形搅拌均匀。
得到细腻的面糊。
从冰箱中取出蛋清盆。打蛋器低速搅打至大弯钩状态。
一不留神，我这里已经出现小尖角了，这样做出来蛋糕稍微硬一点，建议还是大弯钩状态比较好，拌面糊也相对容易一点。
用硅胶刮刀取1/3的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
提前将烤箱预热170度。

然后将所有的面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀得到光泽的蛋糕糊。
入炉烘烤18-20分钟。具体时间根据自己的烤箱来定，出炉后用牙签扎一下，上面没有粘糊即可。
出笼后在桌边磕一下震出热气。然后拉住油纸边将它放在烤网上晾凉。
达到手温状态，取出翻面。
选好的一面作为蛋糕卷的正面。
奶油奶酪提前取出室温软化。
或者盆下坐热水软化，稍微软化可以用手指戳破或打蛋器可以搅打即可，不要软化的太厉害，会油水分离的。
奶油奶酪+淡奶油+10g零卡糖
电动打蛋器搅打至八分，用来做蛋糕内馅儿。
将奶油奶酪涂在蛋糕卷上，中间放上半个橘子然后用奶油奶酪严实的盖起来，借助擀面杖将蛋糕卷起来。
放在冰箱定型2小时。
因为加入了奶油奶酪，所以定型较快，也不容易融化。
取出，用锯齿刀切段分享开吃😂
不管怎样，仪式感还是要有的！虽然时间匆忙，卖相不佳，但幸福感肯定有的😝
芒果🥭牛奶布丁
家里的小朋友爱吃布丁🍮，自制布丁简单卫生又美味！
用料：
150个芒果肉
240克牛奶
10克（2片）吉利丁片
15克糖
做法：
芒果🥭切丁，芒果的用量自己定，我大概放了150克芒果肉。
吉利片放入碗中用凉水泡到软化。
牛奶➕糖，放入锅小火加热到糖融化，锅边微微冒小泡，关火！加入挤干水的吉利丁片，搅拌至融化
牛奶加热状态。
把芒果丁放到容器里，把牛奶溶液加进去，晾凉后放入冰箱冷藏4到5小时。
已经凝固了🌸
很Q弹！
❌错误教程，我是想像吃雪糕一样，但是模具不给力，最后脱模失败，直接用勺挖着吃的，不要学我！那种硅胶的会不会好脱模一点？
适合宝宝的无水无油鸡蛋糕2岁＋
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
85克细砂糖
做法：
鸡蛋打散，放入无水的盆子里。
加入糖
用打蛋器打发，先高速打发，后换低速，打发至细腻无大泡，划过有花纹不易消失
筛入低筋面粉
翻拌均匀至无淀粉颗粒
将搅拌好的面糊倒入模具中，轻震出大气泡，撒上点芝麻做点缀
烤箱170预热10分钟，放入烘烤约25分钟即可出锅
完成了……
花样烤馒头 煎馒头 三种做法 零基础简单快手早餐
最近在家里玩馒头，做了一锅，一次没吃完，后面就试着用各种方法玩。
用料：
3个馒头
3个鸡蛋
午餐肉青椒款
半只青椒
1/6盒午餐肉（火腿肠）
少许葱花（可不要）
半勺盐
1勺生抽
蒜蓉款
大半个大蒜
一汤勺油
半勺盐
半勺糖
2勺生抽
半勺或按喜好醋
1勺或按喜好辣椒干碟
看缘分蚝油
做法：
首先说午餐肉款。

准备馒头（放冰箱隔夜的最好，跟蛋炒饭一个原理）切片，别切太薄，大概1.5厘米左右吧（什么馒头都可以，我的是南瓜馒头，会做的做，不会做的买）。

我的馒头比较大，按一个馒头一个蛋的比例，鸡蛋打成蛋液，里面加半勺盐，一勺生抽提鲜，不喜欢可以不加，但我觉得鸡蛋加生抽无论是烤还是炒都有一种特别的风味。

午餐肉（可用火腿肠，但没有午餐肉香）、青椒和葱花切小粒。其实我没放葱花，因为家里没有了哈哈哈。
烤盘铺油纸，刷油，馒头整个裹满蛋液放入烤盘码整齐。
在馒头片上撒午餐肉碎，青椒碎和葱花。最后一排给小朋友吃，没有放青椒。
烤箱预热，200度上下烤10分钟就可以啦！

注意，每家烤箱风格不一样，10分钟只是大概时间，大家随时关注，自己把握时间，如果有吹风的功能，建议打开。
反面看一下，吃起来脆脆的。
然后是蒜蓉款。我觉得馒头边边那块做蒜蓉特别好吃。

做法是一样的，裹鸡蛋液，上面浇一点蒜蓉就可以了。

也是200度预热，上下火10分钟左右，自己把握。蒜蓉烤焦一点无敌香。
蒜蓉其实是烤茄子剩下的哈哈哈。还是说一下做法吧，万一有同学看上了呢。

一头蒜（看自己的用量）切末，一汤勺油（我家汤勺是比较小的）烧热，关小火下蒜末，炒到有香味就可以关火了。

然后加入半勺盐，半勺糖，2勺生抽，半勺醋，一勺辣椒干碟（也可以是普通辣椒面或者剁辣椒，也可以不加看自己喜欢），蚝油的量，看缘分。

最后再加几勺水，搅拌均匀，就可以啦。

还有一个煎馒头款。
这个就更简单啦，也是蛋液加盐和生抽，馒头丢进去打个滚，平底锅刷少量油，煎到两面金黄就可以出锅啦。
蒜蓉粉丝烤茄子
用料：
两头大蒜
四根茄子
一小把粉丝
三个朝天椒
一勺蒜蓉酱
一勺甜面酱
一勺蚝油
半勺白糖
半勺香油
做法：
茄子洗净后 上锅蒸八分钟
蒜拨去皮 用料理机把蒜和朝天椒打碎
蒜和朝天椒打碎后加入甜面酱 蒜蓉酱 蚝油 香油 糖
粉丝用开水泡半小时 留着备用
茄子蒸好后 用刀在茄子上划一刀 把茄子摊开
把蒜酱均匀的铺在茄子上  再放上粉丝
把茄子放在烤箱里 烤十五分钟
海米冬瓜
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克冬瓜
8个北极虾
10克姜丝
2瓣大蒜
1根香葱
1勺盐
做法：
冬瓜去皮后500克，切成薄片。
少许植物油爆香蒜片和姜丝。
然后放入北极虾翻炒1分钟。北极虾也可以换成海米，做法和步骤同样。
然后加入少许清水煮开。
水开后放入冬瓜片，小火煮至冬瓜熟透。出锅前加入1勺盐，出锅后加少许香葱段提味。
黑芝麻、花生汤圆
吃腻了流心馅，甜到发腻的汤圆，自己控制用量，好吃到停不下来
用料：
花生馅
150克花生
50克黄油
75克白砂糖
1勺花生酱
黑芝麻馅
150克黑芝麻
20克黑芝麻
80克黄油
75克白砂糖
面团
800克糯米粉
适量温水
做法：
花生放锅中烘熟，去皮
一半+糖料理机打碎
一半擀成颗粒
如果不喜欢吃颗粒就全部用料理机搅碎
花生碎+融化的黄油+花生酱（没有可不加）
搅拌均匀，搓成小块，放入冷冻定型
黑芝麻150g+糖料理机搅碎
（我这用的熟芝麻，如果是生的请先炒熟）
150g+20g黑芝麻+融化的黄油搅拌均匀，搓成小块，放入冷冻定型
糯米粉+温水 活成面团，不粘手即可

根据馅料大小，取适量面团包裹，再裹上生粉即可
花生馅
黑芝麻馅
清炒番薯叶
蒜蓉，辣椒，腐乳炒更好吃
用料：
两个蒜头
两块腐乳
两只辣椒
做法：
将蒜头用油锅炸出味道放进切好的辣椒翻炒几下，再放番薯叶翻炒
将番薯叶炒软后下盐，放进腐乳用锅铲搞烂，或者开锅前就用调羹把腐乳搞烂更方便，放适量的砂糖，记得腐乳有咸味，盐不要放太多
翻炒到番薯叶变软即可，不用煮太久
手抓饼香蕉派烤箱版
用料：
根香蕉
个鸡蛋
做法：
手抓饼两张解冻 香蕉碾碎 铺在饼上 盖上另一张饼 刷上蛋液 220度13分钟 翻面刷蛋液 3分钟
电压力锅无水慢炖牛肉
夏天已经接近尾声，需要以食进补的秋冬天即将到来。我个人是比较推荐秋冬天吃牛肉的，牛肉在安中益气、驱寒健体方面有着很好的效果。今天我要献上这道无水炖牛肉的菜谱，只需要一台电压力锅即可完成，牛肉的醇香与番茄、土豆、胡萝卜以及各种调料混合在一起，打开锅的瞬间，就感觉完全停不下来！

我家用的是松下电压力锅SR-SG501，它本身自带无水料理功能，利用食材中的天然水分进行烹煮，不需要添加大量水或油就能完成料理，保留食物的营养成分和原汁原味。

下面我就为大家详细讲解一下这道菜的制作过程。
用料：
1500克牛肉
1个洋葱
20g姜片
800克番茄
1000克胡萝卜
1000克土豆
2根小葱
15克白砂糖
30ml红酒
15ml酱油
10ml高度白酒
适量盐
适量油
2片肉桂叶
做法：
将牛肉切成方块（约2cm左右）， 放入碗内。再将糖、白酒、油、盐按用料中的量加入碗内。最后将洋葱切片，放入碗内再稍拌一下，腌制一段时间。
在锅里放入适量的油，放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全变色。再将番茄切块和肉桂叶、红酒放入一起炒。
将翻炒好的牛肉放入压力锅中，关盖炖约30分钟，多加5-8分钟可以使牛肉更酥烂。
将胡萝卜、土豆切成小块，等牛肉炖软以后加入（可再依个人口味加少许盐）。稍炖十分钟左右即可，最后加入酱油拌匀上色，在将小葱切碎撒在上面就OK啦。
生爆肥肠
用料：
肥肠600克 中间破开 撕掉肥油
白酒 干淀粉 小苏打
大蒜 生姜 干海椒 青花椒 豆瓣酱4克 红泡椒10克
辅料:大葱切片 芹菜切段 二荆条切片 仔姜切丝 小米辣切片 
做法：
肥肠泡高度白酒+30克盐抓洗2分钟 清水洗净
挤干水分 小苏打1勺 干淀粉1把 抓洗2分钟 清水洗净 
挤干水分 切段
大蒜 生姜 各10克剁碎放肥肠里
＋干海椒 青花椒 豆瓣酱4克 红泡椒10克
辅料+鸡精1克+白糖
3克+胡椒粉
2克+花椒面1克+生抽3克+香醋1克
热锅  菜油30克 中火7成热 下肥肠 料头
大火爆炒 18秒+12秒+辅料
断生装盘
快手早餐-火腿肠吐司丁鸡蛋饼
工作日，早餐要吃好，好吃，最重要的是简单快捷。
用料：
适量火腿肠
3个鸡蛋
3片吐司
少许盐
做法：
火腿肠切丁，吐司片切小，鸡蛋加一点盐打散成蛋液
加油，下火腿肠，煸炒一下，备用
蛋液倒一半进锅里，加入吐司和火腿肠，成行后加另外一半蛋液。翻面，起锅装盘。
我用的烤盘装，垫了一张吸油纸。
醋溜白菜
用料：
葱姜蒜
白菜
3勺糖
2勺醋
1勺酱油
1勺料酒
少许香油
2-3勺面粉
做法：
白菜切成条
调汁，糖3勺、醋2勺、酱油1勺，料酒1勺，香油少许
热油，葱姜蒜爆锅，放白菜翻炒，炒软加咸盐，加刚调的汁
面粉加水，放入锅里勾芡，加味精翻炒出锅
祖传的老北京正宗炸酱
用料：
一块（六两左右）五花肉
一袋六必居干黄酱
七八块冰糖
四五根小葱
三片姜
做法：
干黄酱放入一个盆里，一点一点加水，往一个方向搅
把水搅到酱里，就再加一点水，就这样一点一点加水，一点一点搅，一定朝一个方向搅，或者顺时针或者逆时针
搅拌到甜面酱一样的浓稠度
五花肉切丁，铁锅烧热，烧到冒烟，加油（油是平时炒菜的两到三倍左右，看肉的肥瘦程度决定，如果肉肥就少放点油），趁油还没热放入姜片和肉丁，把肉丁里的水汽炒出去
然后把酱倒在锅里，按照刚才和干黄酱的方向搅拌锅里的肉和酱，等到锅里的酱开始冒小泡泡，把火关小，继续搅拌酱，一定注意这时候的酱特别容易沾锅底，一定要抄底儿搅拌！
把火调到这个大小，搅拌锅里的酱，大约炸四十分钟左右
四十分钟后，锅里的酱变少，颜色变深，明显看到油和酱分离开来的时候就是快炸好了！
根据个人口味加入冰糖，炒五分钟左右冰糖就能融化
冰糖融化以后，关火，加入提前切好的小葱，搅拌均匀就可以出锅了！
面码可以焯点白菜丝，豆芽，豇豆，黄豆，还可以切一点黄瓜丝，水萝卜丝！最好再配上腊八醋！！
冬日温暖 热红酒
冬日 来一杯热红酒 与几位好友 共举杯 暖身暖心
用料：
1瓶红酒
1只甜橙
1只苹果
若干丁香
若干肉桂
2个肉蔻
1把冰糖
做法：
丁香插满整个皮 放入切块的苹果 加入桂皮 肉蔻 倒入红酒盖满 加入少量冰糖
小火煮热 不要滚起来 保持10分钟

放置10分钟后 散点酒气 装杯开喝
孜然烤排骨的做法
排骨，加上孜然的味道，简直是人间的美食，放入烤箱里，油脂不停的滴落，发出吱吱的声音，食欲大增的有木有？
用料：
一排约700克猪排骨
适量孜然粉
3大勺料酒
适量蜂蜜
2大勺叉烧酱
适量生抽
根据个人口味盐糖
做法：
准备好食材
将料酒、生抽、叉烧酱一起拌成调味汁，倒入排骨中，搅拌均匀。搅拌均匀后腌制4个小时
把腌制好的排骨放在预热好的烤箱，中层上下火200度，烘烤40分钟。底层放个烤盘接油（烤盘上可以铺一层锡纸）
20分钟后拿出来刷上蜂蜜，再烤5分钟后翻面烤另外一面；10分钟后拿出来再刷上蜂蜜，最后烤5分钟至金黄即可；喜欢甜点的可以刷多一次蜂蜜
再来一张成品近照特写，够诱惑吧，赶快做起来吧
汤种牛奶吐司
本来是想做北海道吐司的，但家里淡奶油没了，参考了下厨房里众姐妹的方子，临时做了这个，一样有拉丝，软妹子一个！
用料：
18g高筋面粉（汤种）
90g水（汤种）
250g高筋面粉
30g低筋面粉
15g奶粉
40g砂糖
1小勺盐
1+1/2小勺干酵母
60g牛奶
25g玉米油
1个鸡蛋
做法：
首先制作汤种，将1:5比例的高粉和水混合，搅匀至无干粉颗粒，放入微波炉叮30秒，取出搅匀，再叮20秒取出，已成糊状，搅拌一下放凉备用。
将冷却的汤种和其余材料放入面包机，注意先放湿性材料，最后放面粉和干酵母，酵母不要和盐接触到。
面包机启动“和面”程序，30分钟；结束后启动“发面团”程序，90分钟。
取出面团进行排气，分成三等分，揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将松弛好的面团分别擀开，折起，再擀开后卷起，放入吐司模。
烤箱内放一碗热水，开启发酵程序，进行二发，约40分钟，发至吐司模约7、8分满。
预热的烤箱中下层，170℃烘烤40-45分钟。完成后立即取出脱模。
逍遥椅面包
在以前，家里有张逍遥椅，到了夏天里，泡上一杯茶，躺着纳凉是很不错的，但因逍遥椅占空间大，只得把那张毛竹做的逍遥椅送人了，过去好多年，现在想到还是挂念，今天突然有一种想用面包复制一张的冲动，那就动手吧。。。。。。
原先没打算写菜谱，在制作过程也没拍照片，只能用图来说明吧。
用料：
1个50克左右鸡蛋
160克(中粉就行)面粉
1.5克酵母
15克糖
10克(没可用糖代替)蜂蜜
1克盐
25克水
12克玉米油
图一张
做法：
1、先把鸡蛋黄清分开，蛋黄的一半再加到蛋清里。与除油以外的所有材料混合，揉光。
2，再加油揉3到5分钟(我一直用手揉面)，不用揉出膜。盖模松弛一会，十来分钟就行，我赶时间就七分钟。
3.面团称重约260克，分成五个小面团，四个50克，一个60克。(这步没图)

5.制作前为了方便，先画了张图，用张油纸放图上，就在油纸上做。
先用一个50克的面团，等分三个小的，分别搓成长条，其中一条压扁，再用刀切开，留点不切，两根搓成麻花绳，长度和图纸上差不多就行，不够长拉拉就行，这是椅把手。
另两条搓长条分别放中间和底部，按图放上吧。


6，用同样方法做个对称的。
8，再取一个50的面团分成两个，38+12，38的做上图的背，做时可小点，烤了要长大些。
12的面团做这个。
9，第四个50的面团平两个，一块做上图的底坐，做好背和底用括刀把压一条纹，还有一半再分三个，做1Ocm的二根，5*3的块(这是脚踏，我用三根档代替了)。
10，60的大面团做圆桌、茶壶、茶杯，想着样子做吧。
11，做好了移入烤盘，170度预热烤箱，开始用余下的半个蛋黄涮表面。
12，送入烤箱烤12一15分钟，我烤了10分钟看上色差不多，加盖了锡纸，再烤了4分钟出炉的。这是出炉的效果。
13，放凉一下，就用牙签细心按装吧。这是按装摆放的效果。
14，正面照。整个制作和烤用时一个半小时，按装十多分钟。是不是不复杂?
酸菜酸笋鱼头锅
因为怀孕没胃口，本人客家人，想吃家乡酸菜及酸笋，老公让吃鱼头又吃不下，于是将喜欢的酸菜酸笋跟不想吃的鱼头一锅熟了！
用料：
一个胖鱼头
250克酸菜
250克酸笋
一块姜
四颗蒜头
一颗蒜苗
五颗泡椒
两颗红枣
少许枸杞
做法：
锅内烧水，把姜，红枣，枸杞，蒜，加花生油，把水烧开。
酸菜酸笋切片，水烧开后将酸笋酸菜放入锅中。烧开后转中火。煮到水泛黄，尝味，可根据自己口味加盐，放点鸡粉！我觉得够酸了，就放了点点盐。
鱼头对开不用切断，汤出味后将鱼头放入锅中。煮到皮泛起，把蒜苗，青椒放入，五分钟熄火，放入香菜！可以吃啦！
绿豆馅
用料：
绿豆
麦芽糖
做法：
绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天
高压锅里,大火煮开,中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大
找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了
炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好,不停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止
电饭煲做面包卷子
比蒸馒头还简单还好吃的面包卷子！
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
50克白糖
3克酵母
适量牛奶
一勺色拉油
做法：
取300克面粉，普通面粉就行！
鸡蛋酵母色拉油一起和面
加入白糖，喜欢甜的可以多加一些！
用牛奶和面，不加水！
和成棉絮状
揉成光滑面团发酵
发酵两倍大放到面板揉实
平均分成8个小面团
幹成长型面饼，中间加色拉油
可以放馅料，或者什么都不放
卷好，电饭煲抹一层油，摆放好！
调到做蛋糕档
40分钟后，面包卷子出锅
口感松软
自制三分钟巧克力派
用料：
一块黑巧克力
一包猴头菇饼干
做法：
黑巧克力放入碗中，微波炉中火熔化
猴头菇饼干放入巧克力碗中，两面沾酱
取出饼干，放凉
大功告成，开吃
糯米红豆糕-自用菜谱
用料：
克红豆
克糯米粉
克中筋面粉
酵母
克牛奶
糖粉（可以用蜂蜜代替）
植物油
葡萄干
做法：
红豆洗净，加水放入电压力锅（或蒸锅）蒸熟

备用
牛奶加热至温热状态（不要烧开）
准备一个大碗，倒入糯米粉、普通面粉（糯米粉和面粉比例大约3:1

加入一勺酵母
温热的牛奶缓缓倒入，边倒边搅拌，
根据口味加入适当糖粉或蜂蜜

搅拌至糊状，如照片这种状态就可以
找一个干净的容器，内壁均匀抹油
先倒入一层混合面糊，再撒上一层熟红豆
再倒入一层面糊，
最上层再撒上一层红豆和葡萄干
用保鲜膜密封好
静置醒发，发至两倍大时放入蒸锅，
大火烧开水后转小火蒸30分钟
关火后不要急着开锅盖，放置5分钟

取出晾凉，用刀具沿边缘取出
象切披萨一样切成几分
装盘
鲫鱼山药汤☆蒜香☆
☆请看我简单粗暴充满真情的阐述↓
☆对于普通家常菜来说 我一贯坚持“少油少盐少调料”不只因为这样健康 更是因为懒😂
☆山药鲫鱼汤滋补性强 大家都知道~尤其是月子里的女同胞 多喝点儿吧💋
☆我不爱处理猪肉牛肉等肉类 但我爱处理🐠如果世界上海鲜都灭绝了 那我绝对不会独活 哈哈😄
用料：
两小条鲫鱼
两小段山药
4-5瓣儿左右蒜
一小根儿葱
5小丝左右姜
4个左右辣椒（可有可无）
由少到多逐渐添加盐
做法：
我可是海鲜处理小能手😄哈哈！首先把料备齐✌

材料不用多 这样🐠才鲜美( ´•౪•`)
下锅（小火）煎鱼🐠油可不是越多越好 差不多就行啦！可以在油里放点儿盐 不容易粘锅！！适当晃动锅 保证油粘均匀！煎至两面金黄🌺

在煎的时候可以提前把姜丝和一小部分蒜末放进去 这时你会闻到浓浓的香味儿🎀
煎得差不多的时候加水💦改中火🔥炖~
待到汤沸腾的时候加入山药 然后可以等到再次沸腾的时候加入葱蒜辣椒等作料（也可以在山药加入之后直接加入作料！！）

但是✨✨蒜末多放一些！因为这道菜就是蒜末提味儿 盐打底儿✌✌
鱼肉很容易熟🐟🐟等到汤沸腾之后山药熟了 基本就可以出锅啦🌷🌷可以尝尝汤的味道看是否再加盐🐬
低温牛排
用料：
1块牛排
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
1个密实袋
做法：
牛排用厨房用纸吸干水份后，用橄榄油+黑胡椒粉腌制一小时。
腌制好的牛排放入密实袋中，封口一定要密封好。
主锅里放入网锅放入密实袋，加水没过牛排。
设50分钟/55度/速度小勺低温烹煮。
（如果牛排比较薄，可以适当减少时间，40分钟即可。）
5分熟：建议25分钟/65度/速度小勺
时间到，平底锅放小块黄油融化，放入牛排，两面各煎30秒取出；
也可以不煎，直接密实袋中取出浇上黑胡椒汁食用。
55度的牛排正好断生，非常嫩，浇上黑胡椒酱汁或者撒少许黑胡椒粉和盐后再享用，超级香。
一起玩转美食
不上火蒸小米糕（小美版）
用料：
30克小米
70克低筋面粉
4个（土鸡蛋可以5个）鸡蛋
30克牛奶
20克色拉油或融化黄油
60克糖
做法：
小米倒入主锅，3分钟/速度10 打磨。清空主锅
鸡蛋，全部糖放入主锅（锅内无水无油）。插入蝴蝶棒，15分，45度，速度3打发
筛入低粉，油，牛奶。4秒，速度3，两次搅拌
蛋糕模具底部四周抹油或者加烘焙纸，倒入面糊，封上耐高温保鲜膜。架上蒸锅，40分，V，速度1蒸煮。结束后，先不要打开盖子，闷2分钟再取出
蒸生蚝
没故事！就是老婆想吃生蚝……
用料：
10个生蚝
适量蒜
适量生抽酱油
克盐
克油
勺耗油
做法：
1、将生虴用水冲洗两面刷干净
2、用刀将生虴敲开，注意别伤到手。
3、敲开用刀割下肉和壳的连接处，水冲洗起净。
4、放入蒸锅，大头10分钟，小火5分钟，拿出装盘。
5、加入炒好的蒜蓉。
抄蒜：先放入适量的油，到入蒜粒抄香，加人生抽、耗油、鸡精即可（喜欢吃辣椒的朋友可以加一点小米辣）
开吃……
宝宝受欢迎的蒸鳕鱼
用料：
葱姜蒜切丝少许鳕鱼一块
香菜少许
做法：
鳕鱼洗净 刮去鳞片 加入料酒 胡椒粉 盐  放入冰箱腌制十分钟
蒸鱼豉油和酱油混合一起 撒在鳕鱼上 葱姜切丝 蒜切末 铺在上面 
上锅蒸十五分钟 出锅前撒香菜就ok啦
豆浆杂粮粥（别名：回归正轨粥）丨健康·三餐
被网友称为“姨妈锦鲤”“姨妈粥”的豆浆杂粮粥。

如果有月经不调、暴食食欲失控，踏实每天喝，喝至少1-2周，观察食欲会有改善。
有不少厨房反应喝一个月后，走失的姨妈终于回来了。

【特点】
——经过计算，豆浆+杂豆+杂米+坚果种籽搭配做成，三大营养素、纤维量搭配合理。优质脂肪、纤维摄入量足够，吃完顶饱抗饿。

—— 豆浆和亚麻籽的作用在《红茶亚麻籽豆浆》中介绍了过了，感兴趣的戳：https://www.xiachufang.com/recipe/102938032/

——豆浆和亚麻籽能为杂粮粥带来润滑、粘稠的口感，缓解了杂粮粥口感常见的过于粗糙的问题。

——我因为前一阵胃不好，吃完杂粮粥烧心，后来改用电高压锅煮杂粮粥，一是省事不用看着，又快，二是做的豆子特别绵密好吃，用舌头轻轻一压，豆子皮和豆沙不分彼此，完全粘腻在一起，柔滑软嘟嘟的口感，特别享受。再没胃不舒服的感觉，以前吃的豆子虽然软烂了，但是豆子皮还差点火候，没达到最完美的口感。

——味道香浓，全凭自然食材的天然清香，完全不用额外加糖。打开锅盖时，连不吃杂粮的小龙也被味道吸引过来了。


【优质脂肪】
——如果经常外食，包括一切市售食品，只要配料表中有油脂，如糕点、饼干、熟食等等，和经常吃饭馆，都有可能存在Omega-6脂肪酸摄入过量和Omega-6与Omega-3搭配不合理的问题。

 ——Omega-6脂肪酸摄入过度会导致身体炎症、心血管疾病、胆固醇异常、情绪方面疾病、肥胖。

——所以，这碗杂粮粥，重点是提高Omega-3脂肪的摄入，Omega-3脂肪酸与Omega-6脂肪酸相爱相杀，恰恰是减少炎症反应的良方。除了鱼油外，亚麻籽、奇亚籽、紫苏籽、大麻籽都是高Omega-3含量，低Omega-6含量。

——但，不是说不要吃Omega-6，重点是量和比例，所以粥里的豆浆和其他坚果也是必须的。

——另一个极端的情况是，饮食过于干净的人，恰恰补充一些Omega-6脂肪酸，如花生、葵花籽，这样才能保证身体正常运行，有利于月经周期的稳定。


【泡豆子小窍门】
在浸泡豆子时，加一小撮海盐、一小勺白醋。
这样做出的豆子表皮会更滑腻，口感好，帮助消化，提高营养吸收率。

【吃法】
配料表中的用量适合一个人吃4-5顿的量。
吃时搭配一个鸡蛋，或肉类炒青菜。

【电高压锅大小】
底部直径22厘米，高15厘米，适合方子中的食材量。如果锅小，要减少食材用量，以免噗锅。
如果高压锅煮制过程中滋水严重，说明胶圈老化松了，要换新的了。

关于噗锅，要么是高压锅的问题，要么减少食材用量，或是食材种类问题。
电高压锅不会噗锅，普通高压锅就不好说了。

我每次材料加到锅的最高水位线，煮后锅盖都不会洗，一点不脏。结果有一次用了碎干豌豆，就噗锅了，出气口被堵。

燕麦、碎豌豆、大麦都是易有泡沫膨胀的食材。水位线不要超过锅的1/2位置。


【用途】
这个粥可以当做一个基线，比如食谱中的量做一锅吃4顿合适（可以根据自己食量微调），连吃1-2周身体会有变舒服的感觉。

然后，不可能永远吃，如果吃一阵放纵了，觉得该收收了，就再吃回这个粥，吃1-2周又会瘦回去或食欲重新正常。

总之是一个back on track，回到正轨粥。

如果你处于暴食或姨妈不来的状态，建议一天吃两顿，如当午饭和晚饭的主食。
用料：
30克生黄豆
85克杂豆（红豆、芸豆、斑豆）
130克杂米（糙米、黑米、紫米）
70克（其中一半量是种籽类）坚果种籽（亚麻籽、黑白芝麻、核桃）
一小撮海盐
一小撮姜黄粉（选用）
做法：
【浸泡】
——头天晚上睡觉前，用清水泡好30克黄豆（打豆浆用）

——在锅里，用清水+一小撮海盐+一小勺白醋，拌匀，浸泡85克杂豆。

——如果用的坚果是杏仁等较硬的坚果，也可以泡上。

——种籽太细小，浸泡后倒水冲喜有点不方便。是否浸泡随意。

肠胃不好的人，就把米和豆子一起泡，糙米尤其要浸泡。
肠胃好的人可以不用泡米。

室温22摄氏度以上的夏天，要冷藏浸泡。
【浸泡8-12小时后】
用豆浆机打豆浆（1200毫升水量）的同时，把泡豆子水倒掉，用清水冲洗2-3遍。

豆子+130克杂米+70克坚果种籽一起放到锅里。
左手拿滤网，右手拿打好的豆浆，直接倒入放好杂粮的锅里，搅拌匀。

如果食材都提前浸泡过，那就不用再加水了。
如食材还会再吸水很多，加200毫升左右的清水。

加入海盐和姜黄粉各一小撮，再放一片昆布或海带在粥的表面一起煮。
（昆布能减少杂粮豆中的抗营养成分，促进营养更好吸收。昆布量小，成品不会有昆布味，煮完后变得完全软烂可以吃掉）

电高压锅，高压35分钟后，自然放汽即可。
煮粥最好等自然放汽，做好后马上手动放汽容易噗锅。

普通高压锅的话，上汽后要用最小火煮。
豆子最好的时候是，豆子软烂但还能保持形状，用舌头轻轻一压，豆子皮和豆沙不分彼此，完全粘腻在一起，特别享受。
一定要软嘟嘟的才是豆子最好吃的状态。

我试验了几次，高压35分钟最合适。（各家火力啊不同，多试几次就找到合适的时间了）

时间少了的话，豆子虽然也是软烂了，但是皮还能吃出纤维感。

时间长了的话，豆子完全烂成豆沙了。
【保存】
煮好的粥马上分装到保鲜盒，密封，冷藏保存2-3天。
尽量减少与空气接触时间可以延长保质期。

如果有2-3天吃不完的情况，可以冷冻。但是粥冷冻再加热以后口感很差。
超简单!盐焗虾
比白灼虾更简单的盐焗虾！满足全家人的味蕾！五分钟可出炉！虾香四溢！鲜香可口！赞赞赞！
用料：
400g新鲜基围虾
少许盐
少许酱油
少许花生油
做法：
1.处理虾：
1）剪去虾头凸起的尖刺部分。（比较建议处理一下，免得吃的时候被刺到）
2）开虾背去虾线去壳（看需处理，听说虾壳补钙，我买的虾壳也比较软，所以嫌麻烦只去了几只）
3）清水洗干净虾（这个必须啦！）
2.煮虾
1）大火干锅，中火下油。
2）下虾，在虾上面撒盐，盖上锅盖焖焗两分钟（放盐后不要动虾，直接盖上锅盖）
3）开盖（虾基本都红了，除了上面的少部分）翻炒两下，让上面的虾到下面受热，很快全都变红色了，再热一小会。虾基本就熟啦！这个时候可以闻到很香的虾味了！
4）将锅里的虾汁装出，（可用来炒青菜或其他，超鲜甜哦！）或者大火收汁。撒上一些酱油，翻炒几下炒匀！关火！
出锅！
葡萄干软欧包，口感丰富，妙手偶得的方子
领导过女神节时说要吃下午茶。但是大家都晓得，因为疫情没有办法去茶餐厅。我就想到何不自己给女神来个专享下午茶，便自创了一个新方。用黄油葡萄干欧包的作法，烤一款底皮脆，顶焦糖，黄油香的葡萄干欧包
用料：
50克葡萄干
1个鸡蛋
30克黄油
150克牛奶
40克细砂糖
300克高筋面粉
4克酵母
5克盐
40克割口黄油
35克朗姆酒
15克伏特加
适量粗砂糖
做法：
先准备葡萄干50克
用朗姆酒35克加15克伏特加泡发葡萄干。我尝试过纯伏特加和纯朗姆酒，感觉混合使用更有风味。
蛋液和牛奶一共195克倒入揉面桶
加入高粉300克，酵母4克，细砂糖40克，盐5克。面包机揉面程序30分钟。
这是第一次程序后的面团，已经出膜了。
加入黄油再揉一遍，这时葡萄干基本泡发好，沥干后包进揉好的面团
将面团翻折几次，葡萄干比较均匀了，面团揉圆放入抹油的容器。油用没有味道的稻米油或玉米油，一滴就够了，用硅胶刷抹匀。
盖保鲜膜冰箱冷藏发酵8小时以上，我发了20小时。
作成椭球形的剂子，盖保鲜膜醒发15分钟。我做过6个，也做过8个。最少可以做4个，看家里的烤箱大小吧！因为是要给女神做下午茶，这次做的小一点，分成8份。
将剂子压成椭圆片后延长边对折收口，翻过来变成枣核状。
烤盘放入烤箱，下面用盘子盛一杯开水，醒发50分钟。面团发至两倍大，用刀割口，在割口中挤入事先软化装入裱花袋的黄油，然后撒上粗砂糖，建议每个包一小勺，糖多一点时间口感层次会更丰富。割口前烤箱预热150度。
上下火175度烤20分钟。
出炉的面包表皮有一点点焦香，搭配黄油的香味和顶上的焦糖味和未融化的糖粒，里面很软又不失嚼劲，其中的葡萄干经过烤制，散发出浓郁的香甜。而隐隐的咸香又恰好刺激你的味觉，让你很想抿上一口奶茶或咖啡。真是完美的下午茶面包～～
咖喱牛肉
我们用到的是加拿大安格斯AAA谷饲长肋条
用料：
500克牛肋条
半个洋葱
一盒咖喱块
2根胡萝卜
1瓶椰浆
3片姜
做法：
解冻牛肋条
切胡萝卜、土豆、洋葱

牛肋条，一斤
咖喱块一盒，椰浆一瓶
网上说要焯水，说沫沫太多了，我家的牛肋条沫沫很少，可以省去这个步骤了。
直接放点姜片，放水，放牛肋条到高压锅压20分钟（水位刚好跟肉平行），这个时候可以准备配料，胡萝卜切大丁或者滚刀切块，洋葱一个切好备用。肉好了以后，热锅，放油，放胡萝卜抄一下，再放里面洋葱翻炒，然后把牛肉➕汤倒进去，把萝卜焖熟了，就把咖喱块放进去，椰浆倒进去，要不停翻炒，两分钟左右就可以出锅了，喜欢一点调味的可以加一点点糖，这个配方不用放盐。
椰浆和咖喱块按自己喜欢的牌子买就行
果蔬班戟—宝宝专属甜点
千层、班戟算是时下热门甜点，做妈妈的也想给宝宝做一份健康版的千层或班戟，用蔬菜和水果汁做班戟皮，蔬果泥代替淡奶油。颜值高，味道赞，这才是宝宝的健康营养的点心嘛，额，这个做主食都可以。

给出的量可以做2个6寸的班戟皮。如果要做千层再加量。用了一个鸡蛋，如果宝宝对鸡蛋过敏，用水或牛奶替代就可以了。

参考月龄：10M+
用料：
30克红心火龙果汁
30克低筋面粉
1个鸡蛋
30克香蕉
30克菠菜汁
30克全麦面粉
1个鸡蛋
30克紫薯
做法：
食材：（2个6寸皮）：红心火龙果汁 30克，低筋面粉 30克，鸡蛋 1个，香蕉 30克
（2个6寸皮）菠菜汁30克，全麦面粉 30克，鸡蛋 1个，紫薯 30克
鸡蛋打散，加入到红心火龙果汁里面搅拌，再加入低筋面粉搅拌成可流动的糊状，状态要偏稀一点。没有低筋面粉就用普通的面粉。在这里没什么区别。
混合好的糊过筛一下，会更细腻。
不粘锅全程小火，加一点油，不加也行，用刷子将油刷匀，直接倒入一半面糊，端起锅将糊晃匀。看见饼皮表面凝固了取出来。继续下一张皮。
2张皮都做好了，放在一边放凉。如果想做千层多做几张皮。
再看下菠菜饼皮的材料。这里的菠菜已经焯过水了。
下面来做菠菜饼皮，方法一样。菠菜加点水打成菠菜泥。
紫薯蒸熟后压成泥。
鸡蛋打散，加入菠菜泥一起搅拌，再加入面粉搅拌成可流动的糊状，一样要偏稀一点。面糊再过筛一下。不粘锅小火，这次不加油直接烙，倒入一半面糊。
看见饼皮表面凝固取出来。继续摊下一张皮。
做好后将火龙饼皮正面朝下，反面朝上，香蕉放中间，其实这里压成香蕉泥会更贴合更漂亮，四周都叠加起来。
紫薯泥放菠菜饼皮中间，按照班戟的裹法，裹起来。
果蔬班戟完成啦，切开来看一看。
饼皮糯糯的，而且颜色很讨喜。
小柚子喜欢火龙果的这个。
什锦炒饭
用料：
一个鸡蛋
一碗米饭
300克时令蔬菜
适量辣白菜
适量葱
一根火腿肠
适量盐
胡椒粉
生抽
耗油
做法：
准备食材
热油
放入火腿肠煸炒
煸炒后放入葱花煸香
之后放入蔬菜 煸炒3－4分钟 炒软
加入一半的盐调味
加入米饭 炒匀
加入辣白菜
加入搅散的蛋液
炒至蛋液熟透 完成
【曼思独家解密】高大上的【劲蒜安格斯牛肉粒】
高大上的劲蒜安格斯牛肉粒来啦！
跟上技术主管高老师的脚步，噪起来吧~
用料：
300克安格斯牛肉
100克独头大蒜
100克红黄绿彩椒
50克口蘑
适量黄油
适量盐
适量胡椒粉
5克红酒
适量鸡粉
适量芥末膏
适量酱油
5克蚝油
适量糖
1克香油
做法：
好缤纷的食材有木有！
安格斯牛肉 300克 （请务必用高大上的安格斯牛肉！）
独头大蒜 100克 （劲蒜就得用独蒜才够味儿~ 买不到独蒜的 朋友就用很多很多的普通大蒜代替吧）
红黄绿彩椒 100克
口蘑 50克
芥末膏 适量
切切切切牛肉~
就是切成这样大小的块块哦~
又到了腌肉的重要环节啦~
放1克盐~ 5克红酒~
黑胡椒碎适量~ 鸡粉1克~
来尽情抓抓抓吧~
腌制10分钟 让它们好好进味儿~
腌制牛肉的时候呢~ 我们来切五彩斑斓的食材啦
彩椒切小块像这样~
独蒜跟口蘑都切片哦~
来煎牛肉吧~
热锅凉油
油热后，放入一小块黄油~ 提香哦
离火放入腌制好的牛肉~ 大火煎2-3秒
关火翻面哦~ 一块一块翻过来~ 再大火煎2-3秒
（因为后面还要炒牛肉，所以不用煎很久）
煎好牛肉来炒料呢~
先单独炒口蘑，也是先放素油再放一点黄油
加入少许盐和胡椒粉炒熟盛出备用~
炒彩椒~ 这次只用素油就可以啦~
彩椒和独蒜一起放哟~ 滋啦啦 炒啊炒
炒到它们的颜色更鲜艳的时候就行啦~
盛出来和牛肉们放到一起~
下面我们来调炒牛肉和彩椒的汁呢~
油烧热（素油）~ 又是离火加调料！
胡椒粉适量
5克蚝油哦~
1克鸡汁~ （鸡粉也可）
芥末膏适量~
你还需要加5克美极鲜酱油~ 1克老抽~ 
5克糖 1克香油~ 15克清水
调好汁后~ 就可以放入牛肉和彩椒了
炒炒炒~ 让它们在锅里充分融合~
太！ 香！ 啦！
快好的时候加入3克调好的生粉~ （不要一下子都倒进去哦~ 一点点地加）
出锅咯~ 装进老师原创造型的盘子里~ 
摆上之前炒好的口蘑就好啦！
看着是不是很诱人呢~
福利福利！技术主管杨老师的出品图哦~
清爽入味的青椒炒豆腐干
我喜欢花椒的香气，所以在这道很普通的青椒炒豆腐干里加了花椒粉，味道很不错呢~
用料：
4块切丝豆腐干
300克去蒂去籽切丝青椒
5克盐
15克油
5克（或花椒粒20个）花椒粉
5克料酒
做法：
主锅内加入油和花椒粉（或花椒粒），2分钟/varoma/小勺爆香
插入蝴蝶棒，加入青椒丝和豆腐干丝，盐，料酒，7分钟/varoma/反转小勺
出锅享用吧
珍珠豆腐芋泥汤
用料：
1小碗珍珠豆腐
1把精品豌豆苗
1/4个香芋
1大碗高汤
做法：
将香芋削皮，洗净，切块备用；精品豌豆苗浸泡洗净备用
将高汤(我这次用的是棒骨汤）倒入锅中，加入１中的香芋块，大火煮开后，加入珍珠豆腐，再次煮开后，转中小火，加盖焖煮
约20分钟后，香芋煮熟汤色稠浓，放入1中的豌豆苗，加入盐少许、胡椒粉少许略加搅拌，浇上少许纯香麻油即可出锅
阳光水果盘
用料：
1个火龙果
1个石榴
1个西柚
做法：
火龙果切成1cm大小的方块，西柚取两个横切片，石榴去皮剥好撒在火龙果上面即完成。非常简单，卖相又很好！
番茄蛋花汤
图片来源于网络
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
小块姜片
克盐
糖
做法：
番茄底部切十字，加入开水中去皮，切片（或丁）
鸡蛋打散
2.4g生粉，加入5g水搅拌作为芡
锅中烧热油，加入姜片炒香，再加入番茄。翻炒时，加入2.4g盐，1.2g糖
加入清水煮沸后，加如芡汁
倒入蛋液，导入过程不需要搅拌，这样才能形成蛋花
最后根据个人喜好加入葱花及麻油，出锅
叉烧月饼——黔式酥皮月饼（50年家传老店配方）
这是小时候的味道，老家开店五十年因拆迁改行；除馅料更换成植物油以外，其余材料已是减油减糖，直接做就很适口了～
本方可做45g左右的月饼24个，肉多适合自家吃～
叉烧是自己做的，不会做的亲可以自己在外面买，不过外面买的叉烧偏甜，馅料的糖就可以适当减少；喜欢火腿的可以把叉烧肉换成火腿，一样很美味～
中秋要到了，不妨尝试一下这款酥壳月饼～
用料：
油皮
150g中筋粉
50g高筋粉
50g麦芽糖
60g猪油
70g水
油酥
83g低筋粉
37g猪油
月饼馅
250g叉烧肉
180g熟面粉
100g白糖
30g麦芽糖
30g核桃碎、白芝麻
50g玫瑰糖酱
120g玉米油
做法：
将油皮中所有材料称量好，丢进厨师机或面包机中揉成面团；也可手揉，但比较黏手。
这个时候可以准备馅料中要用到的熟面粉，中筋粉或者低筋粉都可以，150℃烤箱烤10分钟即可，也可用平底锅炒，期间注意观察翻拌；面粉微微发黄就好了。
将油酥的材料称量拌好，平均分成24份，每份大约6g，盖保鲜膜。
和面团以及等面粉烤熟的时间可以用来切叉烧肉，注意切成小丁，不然内馅很容易破皮。
切核桃，或者将剥好的核桃仁放入保鲜袋用擀面杖碾压，根据个人喜好加入白芝麻，共准备30g核桃芝麻碎。
熟面粉烤好后，将月饼馅料中的所有材料混合拌匀；如果你用的肉里面含油太大或者肉比较干，在这一步可以增减玉米油的用量；成功的馅料是不干不稀可以稍用力捏成团的。
揉好的油皮面团平均分成24份，每份大约16g；然后把分好的24个油酥包进每个面团里，这样就得到了包好的24个饼皮面团，注意盖保鲜膜，不然面团很容易干掉。
取一个饼皮面团擀开，由上往下卷起，再由右往左折三折，用擀面杖擀开，这就得到了一个月饼酥皮；按此方法擀好24个饼皮；盖保鲜膜。
这图是找的，没有拍照，擀皮的方法。
把拌好的月饼馅料搓成24个剂量，取饼皮一张，旋转着包入馅料，直至封口，将封口朝下轻按成厚饼状，这样烤的时候不会爆开。
包好12个时，预热烤箱200℃，继续包剩下的12个。
分两盘装，我的这个是一盘16个一盘8个。
放入预热好200℃的烤箱中层，上下火烤20分钟；取出翻面，再烤20分钟；总共40分钟，保证两面上色均匀。
烤好后取出晾凉，继续烤第二盘。
全部烤好
趁热咬一口，内馅儿香软烫嘴，外壳酥脆化渣，幸福感爆棚！
凉透后切开，一碰就掉渣的酥壳和超级多的肉肉，伴着玫瑰香，一口接一口欲罢不能喔～
五杯猪蹄
超简单，省事，快捷，易做，零厨艺的人最适宜。
用料：
4个前蹄
1杯（250克）酱油
一杯耗油
一杯花雕酒
一杯香醋
一杯水
一块酱豆腐
两个（可不放）辣椒
10片姜片
做法：
清洗干净，切块（一个猪蹄切4块）开水焯5分钟。捞出。
猪蹄，调料都放人高压锅。上汽后压阀，小火压30分钟。
凉后收汤（可省略）。开吃吧。
尖椒鸡蛋
我家LD对炒鸡蛋有着特殊要求，不能炒成一块一块的，他觉得那样有腥味，必须炒的薄薄的。所以我做的尖椒鸡蛋从来都是饼状的，薄薄的。
用料：
1-2根尖椒
2个鸡蛋
一勺料酒
少许盐
适量葱花
做法：
2只鸡蛋加一勺料酒，少许盐打散。尖椒（绿且直的）1-2根视大小，切成指甲大小的块，葱切末。
将葱末、尖椒丁和蛋液加一小勺盐搅拌均匀。
锅里放油，比炒菜要稍微多一点。烧到7成热左右倒入混合好的尖椒鸡蛋，转锅让蛋液呈圆型，把尖椒分布的均匀些。
中火煎蛋饼，定型后可以轻轻晃锅，不要用铲子翻碎。下面金黄色后，右手把铲子轻轻插进蛋饼下，左手用颠锅手法将蛋饼抛起来，配合右手铲子让蛋饼翻面。这步做不好，可以分两次摊蛋饼，小一点好翻些。继续中火煎几分钟就好了。
这样的尖椒鸡蛋清香不油腻，好看也好吃。
海鲜豆腐羹
母鸡汤、干贝、鸡丝、盐卤豆腐；老少皆宜的淮扬菜
用料：
一块盐卤豆腐
100g鸡丝
50g干贝
适量母鸡汤
做法：
母鸡炖汤
盐卤豆腐放盐炒水
干贝放水净泡
豆腐切丁，猪油下热锅，豆腐走锅，放鸡汤，干贝、鸡丝，盐根据个人口味去添加，煮滚后用芡粉勾兑一下起锅。
斑马馒头
小朋友们非常喜欢的一款面食
用料：
100克中筋粉
50克牛奶
8克糖
1克酵母
3克食用油
做法：
所有材料混合揉成光滑面团（可做三只小马）取35克做小的脸部，整理成上窄下宽
1.5克切成两个三角做耳朵，贴于头顶两侧
2克黑色面团搓成水滴用切刀压出纹路，贴于头顶上方
2克黑色压出椭圆贴于底部
两个绿豆大小的黑色做鼻子
两颗红豆大小黑色做眼睛
搓细线做睫毛和眉毛
调一点竹碳粉刷在面部两侧做斑纹
耳朵上也来两笔
简易版毛血旺
下饭神器 简易版毛血旺 你值得拥有！
用料：
1把豆芽
1/4颗大白菜
1颗土豆
500g毛肚
1盒鸭血豆腐
1根哈肉联即食肉肠
适量香菇或者其他蘑菇
适量葱姜蒜
1大勺郫县豆瓣酱
一大把白芝麻
1块牛油麻辣火锅底料
做法：
原料清洗。
豆芽去根，大白菜切成适当大小，土豆切片为防止氧化，泡水里。
蔬菜可以是自己喜欢的任何蔬菜。
鸭血豆腐切小块，毛肚我买的是冰冻的，化冻以后，再加小苏打搓洗。
炒蔬菜。
为了让蔬菜脱水（更好吸收汤汁），过油炒。依次是土豆-豆芽-白菜，加一勺盐，加快出水速度。断生后盛出备用。
炒底料。
油热以后加泡椒（没有可以不加），生姜，豆瓣酱一大勺，炒出红油。
加火锅底料，炒化。加啤酒（加水也可以），等开。
加料
加入之前洗好的材料，蘑菇，土豆，鸭血等，加一大勺糖。
最后加入毛肚和即食的香肠。
毛肚容易老，一个注意时间。
即时香肠已经有咸味，烧的时间长了，容易咸。
泼油。
乘出后，表面撒蒜泥，小葱段，白芝麻。
我不能吃很辣，就没有放辣椒面，喜欢辣的可以撒辣椒面和花椒面。
油热后泼在表面，完成！
伯爵奶茶巴旦木牛轧糖
过年时候为了做蛋糕买了一罐立顿红茶粉，足足500g，用不掉怕浪费，便想着法子捯饬。
       正巧家里还有些棉花糖，灵感一现，便想着能不能做一个奶茶味儿的牛轧糖，香浓的红茶味融入鲜醇的牛奶中岂不美哉?
        可惜在下厨房久寻配方无果，无奈只有自己调配了，因为买的红茶粉不溶于水，直接加粉怕会嚼到嘴里有渣子会影响口感，就想了三种方法以供参考。
       当然，如果有找到速溶的红茶粉，就可以直接和奶粉一起称量添加，奶粉按380g算，20g速溶红茶粉+380g的奶粉即可，否则会偏硬。

（步骤后面有小贴士！做之前请仔细查看！）

配方份量比较大！一般家庭制作减半或者按照1/4制作！
用料：
160克动物黄油
600克原味棉花糖
440克全脂奶粉
600克熟巴旦木（大杏仁）
10克红茶粉（立顿）
30-40ml开水
适量糯米纸
做法：
先上图：我用的红茶粉！立顿小金罐500g
（并不一定要用我这种，普通红茶茶叶都可以，罐装袋装不挑，至于口味方面，伯爵，锡兰什么的看自己喜好了）
红茶粉用一个小碗称量好，倒入开水，稍微搅拌一下。没错，就是图片里这个状态，不要怀疑自己！等待5分钟左右使红茶味道充分溶于水中。
另外取一个碗垫好纱布将浸泡好的茶叶浆倒入，用手将汁水挤出
这是得到的红茶溶液，放在一边备用。不要尝试喝，很浓很浓很浓，可能会直接醉掉。
黄油提前室温软化，切片，放入锅中
电磁炉启动，火力开到30（满格100）
我用的小米电磁炉，普通燃气灶就是中小火
稍作搅拌，使受热均匀，待黄油完全融化成液体
倒入称量好的棉花糖，上下搅拌，至所有棉花糖都变得湿润
保持火力，持续搅拌
继续搅拌，到图中这个状态就可以了，（从下往上翻拌，使锅底的黄油充分和棉花糖融合）
倒入刚才准备好的红茶溶液，迅速搅拌均匀，以免糊锅（这一步会有嗤嗤的响声，不要怕，正常现象）
火力转到10（普通燃气灶即最小火）
倒入称量好的奶粉，迅速上下翻拌均匀，成糖体。我为了拍照，速度慢了，奶粉有稍许结块，不要学我！
关火，倒入称量好的巴旦木，迅速翻拌均匀
这是最后在锅里的状态
烤盘提前铺好油纸，趁热倒入，上方盖上一层油纸，用擀面杖或者手压平。
放置冷却后进冰箱冷藏4小时以上或者干脆过夜，使得牛轧糖完全定型
冷藏后，根据自己需要的大小，切割
（我用的28*28金盘，横切面太厚，就切成了骰子块）
切割完成后，由于表面会比较粘，迅速用糯米纸包裹好，再根据自己需要决定是否包裹糖纸（我是罐装的，所以不需要糖纸）

糯米纸不能省！必须要！
成品图（带糯米纸）
再来一张