xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豉椒/汁蒸排骨 （自用）
好下饭（广东话叫惹味）的菜啊！配个烫菜心就一顿好好吃的饭。
用料：
300克肋排/五花肉
1-2瓣 剁碎蒜
1-2汤匙豆豉
随便喜欢（最好加一点）辣椒 
做法：
现在肋排那么贵其实蒸五花肉也是非常好吃的。
五花肉去皮去上面那层油 （ 个人可以但也不喜太肥，尽量去掉一些吧，喜欢肥一点也香滑一点的尽管保留肥油）。小孩年轻不怕肥所以留一点肥肉。切手指宽，竖着切每块都带点上面的油和下面各层的肉，不要乱切。喜欢骨头的可以选肋排。其实带软骨部分的最好吃。
洗净开始腌。 说一下猪肉腌法。 肉都要先加点水（2-3汤匙）拌一下才不柴。先加糖，少许胡椒粉，酒拌匀。 糖的味道才会先进去肉里面。之后加点生抽（提鲜），盐拌匀。最后加生粉和油进去拌匀。因为这次是蒸排骨所以粉稍稍比平时多一点。 我大约放了1-1.5茶匙。加了粉要加油进去拌匀。 为什么呢？ 以前听过一个说法很形象。就像女士敷面膜一样封住表面才软滑😁
另外为什么先放糖才放咸呢，就像坐公交一样如果先放咸进去公交都坐满了甜就进不去了。 要讲顺序的。也是个道理。
豆豉一定一定要用广东的阳江豆豉!（上海的用过做出来不同味道的不正宗）。我买的珠江桥牌。 豆豉简单冲洗一下然后用刀柄敲一下压出味道（如上图）。 不要太碎。溶掉不好看。
蒜头切碎。
辣椒切碎（如需要，能吃点辣其实加一点会好吃好多!）
拌匀。腌一些时间
水开放进蒸大约10-15分钟看肉的大小。蒸好吃之前拌匀一下。
又惹味又软滑的豉椒蒸排骨。那个汁超下饭!
香辣土豆丝
用料：
一个土豆
按自己喜好葱
按自己喜好辣椒
不多不少，刚刚好盐
两三个蒜
四五片生姜
做法：
先把土豆切成片
再把土豆切成丝
切好之后用水浸泡，不然炒的时候会粘锅。
浸泡好之后用开水煮熟。
在等煮土豆的时候，可以先把葱姜等切好。
倒入油，把姜蒜等加辣椒，回锅炒熟
再把土豆倒下锅。
最后撒上葱，装入碟子中就可以吃了！
烤椒擂白茄
用料：
3个白茄子
2个青椒
少许盐，白糖
各少许生抽，香醋，香油
各少许葱花，蒜蓉，香菜
少许白芝麻
少许油辣子
做法：
1.，洗净茄子放进开水煮熟，将煮软的茄子捞出控干水分
2，茄子待凉后撕成条拌入小许盐放入盘中待用
3，调酱汁，取一干净的碗，加入生抽，醋，糖，油辣子，香油，蒜蓉，香菜，葱花拌匀待用
4，青椒洗净烤熟去皮，用石硾捣碎拌入茄条中
5，将做好的酱汁倒入茄条中，洒上芝麻，红椒圈点缀一下即可食用!

擂椒白茄子
宝宝辅食-小月龄宝宝蛋黄溶豆（无糖无淀粉）
第一次为两姐妹做的小零食，一直听人说做溶豆溶豆的，跃跃欲试中，蛋黄溶豆材料简单，也很好吃，网上也挺多配方，温度时间差异都很大，不敢说自己的配方最好，但自己尝试过之后写的比较靠谱点吧😊
用料：
18克奶粉
3个大鸡蛋
2滴柠檬汁
做法：
将蛋黄和蛋清分离，鸡蛋如果是冷藏的需要提前取出来恢复常温
蛋黄加两滴柠檬汁用打蛋器打发膨胀，窍门是放在温水中打发，快速膨胀也好，打到颜色变浅打蛋时会有水波纹路，提起打蛋器缓慢下滴并在表面缓慢融入蛋液即完成打发
将奶粉混合入鸡蛋糊里，不要搅拌，需要上下翻拌，奶粉均匀的入鸡蛋糊即可；转入裱花袋
将裱花袋剪小口，特别小类似牙签大小，这样挤出来的小容易熟，也不容易变大饼状
烤箱120度预热10分钟，改110度烤30分钟完成，中间不要打开烤箱，取出来后凉凉要立即密封，否则容易变软
芋泥肉松麻薯蛋糕
因为闺蜜和她男朋友要领证啦 他俩都炒鸡喜欢肉松小贝 所以这是送给他俩祝贺用的蛋糕  希望闺蜜永远可爱 永远幸福
用料：
300g芋头
150g紫薯
30克淡奶油
30克细砂糖
140克牛奶
65克糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
20克糖
适量沙拉酱
3个鸡蛋
适量海苔肉松
35克玉米油
45克牛奶
60克低筋面粉
45克糖
做法：
1.戚风蛋糕：六寸戚风用三个蛋 混合35g玉米油和45g牛奶 加入10g糖用蛋抽搅拌乳化 筛入60g低筋面粉 Z字形搅拌均匀 分离蛋白和蛋黄 给面糊中加入三个蛋黄搅打均匀 放一旁备用 用电动打蛋器分三次给蛋白中加糖打发 混合均匀 入模具 烤箱150度50分钟 烤好后取出倒扣晾凉备用（用了后蛋法烤戚风 我觉得会更加细腻 口感更好）
2.芋泥：把300g芋头和150紫薯切块放蒸锅中上火蒸15分钟 取出压成泥 加入30g细砂糖和30g淡奶油 搅拌成均匀的泥状 如上图紫色的那一坨。                                                  3.麻薯：140g牛奶加20g细砂糖搅拌至砂糖融化 混合玉米淀粉和糯米粉筛入牛奶中 搅拌至无颗粒后过筛 放入盘中包上保鲜膜扎小眼 上火蒸15分钟左右（具体看盘子的深浅啦）蒸熟后的麻薯取出放入10g黄油 待稍微温热后捏成团裹保鲜膜备用
4.组装：开始组装啦 把六寸蛋糕胚均匀分成三片 一层蛋糕胚 一层芋泥 一层麻薯 嗯～在重复来一次 盖上最上面平整的蛋糕胚 拿出我们的沙拉酱（我用的是丘比蛋黄酱）像抹奶油一样抹在蛋糕上～
取出我们准备好的海苔肉松 让整个蛋糕均匀的沾上肉松 
装上自己画的小熊猫 做一番装饰 完美的蛋糕就做好啦 横截面超美的 我们当天就光盘行动啦～
紫菜虾仁鲜肉馄饨
给自己准备的早餐
用料：
肉末一斤，虾仁一斤，紫菜适量，胡萝卜半个，鸡蛋一个，姜，葱，白胡椒粉，耗油酱油白糖盐鸡粉香油，生粉
做法：
虾去皮去虾线，洗净后用刀背剁碎，加入姜末，白胡椒粉腌制，加入肉末搅拌，加入酱油耗油白糖盐鸡粉顺时针搅拌，打入一个鸡蛋搅拌，加入生粉搅拌，紫菜用热水泡开，切碎，胡萝卜磨成蓉，加入肉馅搅拌，加入葱花香油搅拌，肉馅完成
馄饨随意包，不露馅就可能啦我一般先包两个尝尝咸淡，觉得合适就可以开始动手包啦
神仙咖啡|日本电影里的焦糖烧做成拿铁
“《樱桃小丸子》里不难发现的一道日式小点心，仅仅砂糖和小苏打，被端上日本的餐桌，当地叫‘焦糖烧’，音译过来被称作‘卡美罗’”。
用料：
100克细砂糖
50克水
5克小苏打
150ML鲜奶
30克FCR云南SOE豆
做法：

细砂糖倒入奶锅，加入饮用水

小火熬糖浆3-5分钟，至微微焦糖色关火，切记不要熬过头会有焦苦味

小苏打倒入锅中，快速搅拌（10s左右）至看不到干粉

深盘铺油纸，焦糖糊倒到油纸上晾凉，凉后敲碎卡梅罗脆片，多余的可放置玻璃瓶保存

用FCR云南咖啡萃取双倍咖啡浓缩

杯里倒入半杯冰块，牛奶倒至7分满，装入卡梅罗脆片，淋入浓缩
芭比娃娃蛋糕
记录第一次做奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋
48克细砂糖
25克细砂糖(蛋黄里)
45克色拉油
45克水
1小勺柠檬汁
90克低筋面粉
做法：
把材料准备好，低筋面粉过筛两遍，鸡蛋分好，蛋白的盆一定要无油无水。
分离5个蛋黄
加糖25克，搅拌至融化
加1克盐，慢慢加入油，一边加一边搅拌均匀。水也这样慢慢加，再搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和奶粉
再次搅拌至光滑无颗粒，用湿布盖一会，放旁边备用。
烤箱预热150度，开始打发蛋白。电动打蛋器低档打到粗泡时加白醋或柠檬汁，然后中档分三次加入细砂糖打到接近干性，提起打蛋头有小直角。
用刮刀舀1/3蛋白到蛋黄盆里，用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。不要画圈那样会消泡。
将拌好的蛋糊全部倒回打蛋盆里，和剩下的2/3蛋白混合，拌匀，直到全部融合。
拌匀的蛋糊倒入芭比模具中，轻震几下把大气孔震出来。放进烤箱底层，上下管，150度，55分钟。中途最好不要打开烤箱门，那样蛋糕容易塌陷。
烤好后拿出，开口朝上轻震几下。不可太用力。然后立刻开口向下，放在烤架上至彻底冷却。开口向上，用蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模。
完成😊
五花肉烧豆腐
豆腐比肉都好吃的一道菜！解决了豆腐不易入味的问题！
用料：
200克五花肉
1块豆腐
姜，葱，花椒，八角
料酒，老抽，蚝油，盐
做法：
五花肉切微厚的片备用！
豆腐切小块备用！豆腐选用比较硬的那种大豆腐！
锅内加少量底油，冷锅下入五花肉翻炒！
炒至微干出油，加入葱，姜，花椒，八角炒香！
加入料酒，老抽，蚝油，炒至上色！
加3倍于五花肉的水，大火烧开，小火慢炖15--20分钟！
加入豆腐，适量盐，小火慢炖10--15分钟
大火收汁即可！
装盘，开吃！特别香！
麻油鸡爪
用料：
数个鸡爪
2支约1千毫升酱油
200毫升香油
八两冰糖
三两黄酒
少许陈醋
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净备用。
冷锅冷水加入少许陈醋，将鸡爪下锅煮沸关火。
煮过的鸡爪再次洗净，最好用温水泡一泡，去掉一些油和胶质。
酱油，冰糖，黄酒一同倒入锅里，煮至冰糖融化，将泡洗干净的鸡爪下入锅煮沸后关火，将香油倒入鸡爪中浸泡一小时后即可出锅食用!
香喷喷的鸡爪，下酒一流!
注意:这个酱汁可以不倒，留着卤肉，但不要用这个酱卤豆制品，如果卤了豆制品，酱汁就容易变质変酸。
矜宸•雪菜冬笋炒肉丝
很不错的下饭菜，作为面条的浇头也很好，关键是失败做法家常简单。
用料：
350克雪里蕻
100克冬笋
150克里脊
适量葱姜末
做法：
市场里买的雪菜，或者叫咸菜放到水中浸泡20分钟，充分挤压掉卤汁，这样操作能去除大量的盐分，让之后的炒制过程更方便控制味道。
冬笋切细丝备用，冬笋很脆切的时候小心一点不要切的太碎。
里脊肉解冻后擦干水分，切成丝。考究一点用少许鸡蛋清，生粉抓一下。
雪菜切末，菜根和百叶的比例4:6。
热锅色拉油，滑炒肉丝到变色。
倒入冬笋一起炒，由于咸菜是盐分很足的，调味上尽量不要太早放盐。
倒入雪菜一起翻炒出香味，此时加入少许姜末。
大火炒，加入2大勺糖。
炒到食材充分融合后，加入1勺料酒，200毫升水，大火煮开，小火加盖焖3分钟。
开盖撒入葱花，此刻最后调味，喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱增加风味，最后进入麻油。
很棒的泡饭佐餐。
牛奶鸡蛋馒头
用料：
2个鸡蛋
8克酵母
250克牛奶
500克面粉
5克盐
10克白糖             
做法：
做法与做白面馒头是一样样的，酵母、糖、盐一次全放面粉上，用温牛奶和面，发酵时间1.5-2小时，室内温度在28度左右。
放酵母、糖、盐
揉面成长条
醒发
发酵后
有蜂窝状是发酵到最佳状态
揉面成条状
分切成三指宽
上锅蒸15分钟，关火3-5分钟开盖
成品
黑芝麻米吐司
下厨房米吐司的方子好少啊，大概因为水量太大，面团太黏不好操作吧，只能再搬运一把，配方转自《烘焙新手必备的第二本书》，建议用厨师机或面包机和面，手工和面可能会揉哭。😂
用料：
280克高筋面粉
3大匙(约35克)黑芝麻粉
3克即发耐高糖干酵母
(或鲜酵母10克)
20克白砂糖
1.5克盐
30克黄油
65到80克水
米饭糊
100克米饭
200克水
做法：
准备工作:将材料称量准备好，米饭和水1:2混合煮软晾凉后用料理机打成米糊备用。将酵母用配方内的水调湿活化。
将除黄油外的所有材料装入搅拌缸中，启动厨师机，一档三分钟，二档两分钟，三档三分钟，和面到面筋扩展阶段。
用刮刀将搅拌缸刮一下，(因为加了米糊面团较黏会粘缸)，加入软化至室温的黄油，启动厨师机，二档两分钟，三档七分钟，将面和到完全阶段。
将和好的面团放入抹了少许油的钢盆中，盖上保鲜膜，放入发酵箱或其他温暖密闭空间进行基础发酵(一发)，发酵温度28℃，时间60至90分钟。‘
案板和面团上各撒些高粉，将发酵好的面团称重分割，平分为两等份，每份约320克，揉圆放案板上盖保鲜膜松弛十五分钟。
将松驰好的面团擀长，从短边卷起卷成卷，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面卷收口朝下擀长，翻面由短边卷起，宽度和吐司模等宽，卷成卷放入吐司模具中，将模具放入发酵箱或烤箱中进行最后发酵(二发)，用烤箱发酵功能要控制好温度，做好保湿。发酵时间60分钟，温度38℃，面团发至八分满时开始预热烤箱，上下火210℃。发至九分满时盖上吐司盒盖。
将吐司盒放入预热好的烤箱中，上下火210℃，烘烤38到40分钟。烤好出炉自由落体摔下模，趁热侧扣脱模，将面包放正在晾网上冷却。冷却后切片。
蓝莓山药泥
将爱的心意吃进肚中，想必这一辈子都不会忘记是哪一种甜吧。
用料：
2根山药
10g（建议按口味添加）白砂糖
适量可食用玫瑰花
1汤匙蓝莓酱
做法：
将山药洗干净，切段；
放入蒸锅中，蒸60分钟取出；
将蒸熟的山药去皮；
将山药压成泥；
加入撕碎的玫瑰花瓣，加10g的细砂糖；
搅拌均匀后，将山药泥放置模具中，塑形；
脱模；
摆盘，淋上蓝莓酱，取适量的玫瑰花装饰即可。
香菇蒸蚬肉
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
今天这个蚬子肉的含锌量就非常高
其他贝壳类的食物都可以的
比如说花蛤，牡蛎，文蛤，花甲等等
蚬子肉很有韧劲，宝宝不易嚼动
所以，这道辅食也是花了点小心思的
给蚬子肉做了小小的改变，一起来看看吧
用料：
5朵香菇
10g胡萝卜
1个鸡蛋
20g蚬子
做法：
1.  蚬子凉水入锅煮熟。

PS：一般新鲜的蚬子是会往外面吐水的，但如果蚬子壳紧闭，很长时间都不吐水，就说明不是很鲜活了。
2.  当蚬子壳都煮开口后，就可以关火啦。如果怎么煮都不开口的蚬子可能是煮之前就已经死掉了，是不能给宝宝吃的。
3.  蚬子去壳取肉，再把黑色肚囊的部分去掉。
4.  左面这些是留下的肉，右边的就是去掉不要的了。
5.  把留存下来的蚬子肉放到搅拌机当中，20克的蚬子肉，我加了2小勺的水，用搅拌机搅拌成碎沫状。

PS：蚬子肉直接吃不好嚼，所以要用搅拌机搅拌一下，没有搅拌机的话，用刀切碎也可以的。
6.  20克的胡萝卜也要用搅拌机打碎。
7.  准备好已经打碎的蚬子肉，胡萝卜，额外再准备四个香菇，一个鸡蛋。
8.  胡萝卜，蚬子肉，还有鸡蛋混合在一起。如果宝宝还没有尝试过全蛋或者对蛋白过敏，可以只放蛋黄哈。
9.  搅拌成稀糊状。加了鸡蛋液的蚬子肉再蒸熟， 鸡蛋液会让蚬子肉变得更嫩更好嚼。
1
  把混合好的糊糊，放到香菇上面。凉水入蒸锅，蒸15分钟就可以出锅啦。
11.  没有放调料哦，蚬肉非常鲜美，自带调味功能。蒸好的香菇非常软嫩，让宝宝练习自己咀嚼吧 ~~
广东三宝炖瘦肉
广东三宝是指陈皮，咸榄，禾杆草。广东三宝对喉咙痛、咳嗽、口干、发炎、上火很有效。
新会陈皮所含挥发油能促使胃液分泌增多，胃肠蠕动加快，并可使呼吸道黏膜的分泌增加，有利痰液排出。多用于湿痰，寒痰咳嗽，脾胃气滞症。理气健脾，燥湿化痰止咳。
橄榄的运用很广，腌制成咸榄，不仅可食，还有药用功能，主治咽喉热痛，口干舌燥，食滞泄泻，鱼骨鲠喉，鱼鳖中毒，酒毒等。
禾秆草，便是成熟禾稼收获脱谷后的茎秆，无食用价值，但用途最广。粤语有一句话说："识佢就系宝，吴识佢就系草"。
用广东三宝来煲汤，不仅健脾养胃，化痰止咳，清肺利咽，还能提升汤的鲜味，等汤炖好后，带着一股淡淡的陈皮清香，好味至极～
用料：
1粒广东三宝
250g瘦肉
1块姜
做法：
准备食材
我自己喜欢南北杏，加之南北杏也有利于喉咙，所以就采取这样的搭配。至于炖汤的配料，大家可以根据经验在基础上添减～
瘦肉最好先用开水烫一下，广东三宝也过下水，避免太咸。
加水炖2个多小时
一碗美味鲜甜的广东三宝炖瘦肉汤就出炉啦～
小炒黄牛肉
黄牛肉相较水牛肉，肉质更加细嫩，味道更加鲜美，补气养脾；佐以新鲜辣椒烹炒之，更是让人欲罢不能（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200牛里脊肉片
适量香芹、彩椒
做法：
先将牛肉加生粉，盐，老抽调制入味
锅内倒少许油，加热倒入牛肉进行煸炒熟后捞出备用
锅内留少许底油，加入香芹和线椒翻炒，加入调料翻炒几下即可出锅装盘
味道炸裂的酱肉包，再也不用买包子了
用料：
750克猪肉（肥瘦相间前腿）
5朵香菇
1段葱白切碎
适量姜切末
3勺甜面酱（葱伴侣）
4勺生抽
3勺老抽
2勺五香粉或者饺子包子调味料
1勺白胡椒粉
适量面粉（和面团用）
10克酵母
做法：
酵母粉温水化开，加入面粉和成面团，放在盆里静置发酵。25度室温大概2小时左右。
在等待面粉发酵的过程中，我们可以开始制作肉馅。
将猪肉洗净切小块，用绞肉机绞碎成肉馅。不要绞的太细变成肉泥了，肉泥做丸子可以，做包子的肉馅要有一定的颗粒感，不然口感不好。
香菇洗净切成香菇碎，用刀适当剁碎一点。
起锅热油，油热后先放入香菇翻炒。
然后将绞好的肉馅倒入锅中，翻炒。刚倒入的时候肉馅粘成团状。
继续翻炒，至肉馅散开，加入葱姜末。
然后加入生抽，老抽，十三香，白胡椒粉，甜面酱，继续翻炒。
全部调料都加入后，继续翻炒，至上图的状态，不要炒太干了，包子馅可以有点汁液哈😋😋。
出锅，加入切好的小葱。
搅拌均匀，放入冰箱，放凉稍微凝固下，等包的时候好包。
取出发好的面团，撕开有蜂窝表示发好了。揉面。
用刀切成小块，擀皮。从冰箱拿出包子馅，开始包。
按视频中的方法包包子。
包好后，放置，醒20-30分钟。
然后蒸锅内加水煮沸后，放入包子，大火蒸15-20分钟。关火，静置2分钟后，开盖出锅。
开盖啦，热气腾腾的包子呀！
哎呀呀，太好吃了，孩子一口气吃2个，孩他爸一次吃7-8个的节奏哇！
味道媲美街边包子店的哇哇😍😍
昂刺鱼豆腐汤
每天吃什么让我很头疼，路过菜场发现了昂刺鱼，想起了熟悉的味道
用料：
1块豆腐
1根葱
1片姜
0.5根胡萝卜
少许料酒
5克盐
1条昂刺鱼
做法：
将豆腐放入碗中待用
将胡萝卜洗净切片
将葱洗净切小碎
生姜切丝
料酒少许
昂刺鱼洗净
将锅加热后放入适量食用油，等待油热后放入昂刺鱼正反面煎一下
放入适量清水
放入适量盐，盖上盖大火煮10到15分钟后，放入准备好的豆腐，胡萝卜，葱(葱也可以在出锅前放入)。再盖上盖煮5分钟
出锅。放入汤盆。
芦笋酱沙拉
用料：
1只，取粒鲜玉米
500g芦笋
1只，切粒番茄
3匙李锦记特级头抽
白酒
醋
胡椒粉
橄榄油
盐
少量柠檬汁
做法：
芦笋取一半，另一半切去根部跟前者放在一起，煮透
番茄粒、鲜玉米粒加3匙李锦记特级头抽、白酒醋、胡椒粉、2匙橄榄油
煮透的芦笋捞出加盐、胡椒粉、2－3匙橄榄油
用搅拌机打成酱
加少量柠檬汁
另一半芦笋用2－3匙橄榄油煎熟关火
加盐和胡椒粉拌匀
披萨披萨，最爱的薄底披萨～
好吧，我也是笨的可以，面粉都发酵不好，不过不用别人的方子自己瞎琢磨还琢磨出来了。。醉了呀。备受好评～还是薄底披萨呢～哈哈～
买烤箱这么久终于用上发酵功能了，烤盘放上水面团碗盖上保鲜膜放进去30-40分钟就行啦～
用料：
披萨饼皮
200g面粉
5g发酵粉
2.5g盐
披萨料
适量披萨酱我用过番茄酱！蒜蓉酱！哇，各种好吃！
切丁洋葱（起香必备）
适量鸡丁
适量玉米粒
切丁青椒
适量虾仁（我一盘放八个）
适量熏肉，烤肉，腊肠各种都可以
适量芝士
做法：
面粉，发酵粉，盐先用筷子搅拌均匀，一点点加水，矿泉水温水都可以，不要超过40℃酵母会死，加到一半开始手揉，揉到面粉表面光滑就好了，保鲜膜包好发酵，或者放烤箱发酵大概一小时左右。
发酵好的面粉用手压出气泡，刀切一块擀面杖擀薄薄的，烤盘上刷层油或者面粉过一圈，用叉子在面团上戳洞洞，防止中空。
刷底酱，我用的蒜蓉酱，以前用过番茄酱，特别好吃，也可以用番茄洋葱自己熬～
把鸡肉，熏肉，啥的放底层，在放玉米粒，玉米粒要微波炉加热去水分，然后放一层芝士，在一圈放虾仁，在放一层芝士，最后放洋葱青椒最上层少量，又漂亮又起香～
有的亲的芝士容易焦，也可以最后五分钟放，烤箱210℃上下火中层烤15-20分钟，烤到一半放罗勒叶或者孜然粉胡椒粉起色起香～
外酥里嫩，香糯Q弹，超好吃的紫薯南瓜饼
😋今天分享一道小甜品，当下午茶妥妥的！软糯Q弹，甜而不腻，真的超级好吃！紫薯的甜香搭配南瓜的糯香，必须码住，超有嚼劲！
用料：
250克南瓜
100克糯米粉
50克纯牛奶
2个紫薯
做法：
南瓜和紫薯蒸熟，然后都压成泥，南瓜泥里加入糯米粉，揉成不粘手的状态，（南瓜本身有点甜，所以没加糖，喜欢甜点的可以放点白糖）分成大小的剂子

紫薯泥加入一点纯牛奶。（也可以换成炼奶），取一个南瓜面团加入一勺紫薯泥包起来搓圆，在手心轻轻压扁，锅中油烧至五六成热，放入紫薯南瓜饼，下锅一分钟左右翻面，一直小火炸至两面金黄即可！
糯糯唧唧，炒鸡好吃
奶油蘑菇汤
用料：
250克蘑菇（口蘑）
250毫升淡奶油
150克面粉
150克黄油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
口蘑洗干净用料理机打碎，如果没有料理机就手动切碎，切的稍微细些，就像剁肉末一样，个人觉得料理机要更细一些，手剁要剁好半天的。。。

锅中放入黄油，化开后放入打碎的蘑菇小火翻炒均匀，再放入面粉，小火炒成面坨状。
另一起锅，放入清水，烧开后慢慢放入炒好的混合面，小火煮30分钟，偶尔搅拌一下，避免粘锅。
最后放入淡奶油搅拌均匀，再放入适量的盐和白胡椒粉就大功告成啦！！
垮炖鱼及鱼杂（红烧鱼）超级下饭菜
我娘做的垮炖鱼是全家公认的好吃。尤其是垮炖罗非鱼，我的最爱，刺少肉嫩，一口下去全是肉。这个垮炖鱼的方法适合很多鱼，罗非鱼、黄花鱼、平鱼、带鱼等等，这些都是我觉得味道比较不错的。这次我选用了平鱼，因为我的锅小，放不下大鱼😆
去超市买鱼的时候发现有新鲜的鱼籽卖，便一起买了，鱼籽鱼杂沁着汤汁拌白米饭，人间美味啊
用料：
2条平鱼
适量葱、姜、蒜
小半碗醋
1勺生抽
1勺老抽
两大勺糖
适量料酒
适量盐
一粒大料
做法：
鱼收拾好，鱼籽鱼杂冲洗干净，倒些料酒腌制一下去去腥
半碗醋，一勺老抽，一勺生抽，两勺糖，搅拌均匀，葱姜蒜切片备好
热锅下油，油温上来后放粒大料，出香味后捞出，这步也许大概可以省略不要，但我老娘是这么做的，尊重原创，我还是写上来了🤣🤣🤣
下葱姜蒜爆炒，炒出香味。（这一步呢我也改良了一下，我老娘是把葱姜蒜放到料汁里，捞出大料后开小火，把料汁直接倒入锅里，但这样太容易往外崩油了，我觉得直接爆香葱姜蒜就可以了）
把料汁倒入锅中
加两小碗水，放入鱼和鱼杂，放两颗小干辣椒，倒些料酒，加盐。中大火炖至汤汁粘稠，期间尝下汤汁，不够味可以随时放调料
大火收汁，出锅
我的鱼籽有点多，看不到鱼啦🤣🤣🤣
洋葱火腿饼
用料：
半个洋葱
适量面粉
火腿
小半个胡萝卜
葱花
一个鸡蛋
五香粉
盐
做法：
半个洋葱，小半个胡萝卜，还有火腿，都切成小粒，加入葱花，适量面粉和鸡蛋一个，我还加了一点五香粉和盐调味
顺时针搅拌至面粉无颗粒状，待面糊静置15分钟以上
热油锅，把材料都倒进平底锅里，煎至一面金黄时，再翻过来煎另一面。用刀切成自己喜欢的大小，开吃咯
李子柒把子肉截图
关注李子柒微博 好多好吃的
https://weibo.com/u/2970452952
用料：
五花肉
做法：
看着就有食欲
好吃没的说
我觉得味极鲜酱油就行了 因为我爱吃
洋葱炒鸭肉
用料：
半只鸭
一个洋葱
五勺生抽
三勺蚝油
一勺玉米淀粉
半勺盐
两勺米酒
十片姜
五瓣大蒜
一小块红糖
做法：
大蒜拍扁，姜切片，一小块红糖
洋葱洗净切块，沥干水分
鸭，洗净斩块
把生抽，两勺蚝油，玉米淀粉，盐搅匀
皮朝下，小火煎出皮的脂肪
出油后，鸭肉变色后捞起，油另外装起来
热锅倒花生油，放红糖姜蒜爆香，倒鸭肉，米酒，炒几下。
倒入调好的酱汁，半碗温水，小火焖五分钟，中途要翻炒一次，焖好后盛起
再热锅倒一半刚才鸭肉煎出来的油，下洋葱，放少许盐，大火翻炒，下鸭肉，再加一勺蚝油，快炒几下，关火。
花雕鸡翅
有天晚上看《回家吃饭》上一个婆婆做的
自己复刻了一下，真的好好吃
用料：
适量花雕酒
适量姜
适量盐
2勺生抽
10个鸡翅
适量葱
半勺糖
适量辣椒
适量五香粉
半个洋葱
一个青椒
做法：
鸡翅洗净改刀，葱切三段，姜三四片，花雕酒没过鸡翅，腌制一小时（花雕酒我买的古越龙山三年陈酿，大概八九块钱）
将腌制好的鸡翅进行油炸，油温七成热放入，炸至金黄捞出。

这一步我用的空气炸锅做的，如果有空气炸锅，就把鸡翅放入，180℃ 12分钟左右，中间要翻一次面。

注意：腌制的花雕酒不要倒掉，一会我们还要用。

起一锅，倒入适量的油，加入辣椒，葱，姜炒至出香，倒入炸好的鸡翅，翻炒几下，将腌制鸡翅的花雕酒倒入，加一点水，加糖，生抽，焖两分钟，加入青椒和洋葱进行收汁，出锅前再撒入适量的盐，收汁好了就可以出锅啦！
铸铁锅波兰酵头欧包
第一次尝试欧包，方子引用了时尚饲养员姐姐的方子，自己稍加改良，特记录备用。
用料：
 波兰酵头
克T65法粉        150       
克水                   150
克酵母                 2
主面团
克T65法粉         150
克盐                      4       
克酵母                  2
做法：
提前一天准备波兰酵头
第二天将波兰酵头与主面团混合
每半小时折叠1次，连续3次，发酵。
整形，入烤箱预热好的铸铁锅内，230℃烤40分钟
萝卜牛腩煲
疫情在家有的是时间煲个最爱
用料：
600克牛腩
1根萝卜
300克黄豆
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3勺秘制红烧酱油
1勺蚝油
1根大葱
3片生姜
30克糖
做法：
牛腩切块，烧水，去末！水里放几片姜和少许料酒去腥！烧开去末后，把牛肉捞出来，汤留着
萝卜去皮，皮多去掉点，切块
萝卜焯水，加点醋（白醋）也可以，一点点就好！烧开沥干
大葱，姜，大蒜，切好备用
起锅烧油，葱姜蒜爆炒出香味
牛腩倒入翻炒一会
开小火！加李锦记的秘制红烧酱油就好！不用生抽啊，老抽调比例！再加入一点点耗油和糖
加入刚才烧牛腩的汤汁，放八角，桂皮，香叶，小火炖1个半小时
炖了一会啦！加入泡了一晚上的黄豆（也可以不加）再加入萝卜
倒入砂锅再炖45分钟！
开大火收汁装盘！
超级香浓
凉拌金针菇牛肚虫草花
用料：
250g金针菇
250g牛百叶
50g虫草花
适量油
适量香油
适量蒜
适量小葱
适量醋
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
金针菇水开后焯水1分钟放入凉开水沥干

牛百叶水开后焯水一分钟放入凉开水沥干
虫草花水开后焯水2分钟放入凉开水沥干。
三样都沥干后放入盆中
小葱大蒜切末，热锅冷油，油热后加入大蒜末小葱
加入生抽和少许醋，糖

关火，倒入牛百叶金针菇虫草花中

加入麻油拌匀

放入冰箱，冷藏后风味更加
自制栗子馅
好吃，万用的栗子馅。
用料：
500克圆锥栗
50克无味植物油
100克沙糖
150克纯牛奶
做法：
栗子去壳蒸熟。
蒸好的栗子倒入搅拌机，加150克牛奶搅拌成糊。
搅拌好的栗子糊是细腻无颗粒的，把栗子糊倒入不黏锅，开中火加入各一半的糖，油，炒至看不见糖，油，再把另一半的糖，油加入炒至栗子糊干身。
放凉就可以用了。
猫爪汤圆
不是很复杂，非常适合亲子活动
用料：
#馅料
100g黑芝麻
35g白砂糖
25g黄油
#白皮
125g糯米粉
130g水
数滴食用油
四分之一#粉皮
四分之一红心萝卜（心里美）
50g糯米粉
70g水和红心萝卜汁总量
数滴食用油
做法：
红心萝卜去皮切丁，放入料理机中榨汁备用
黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，料理机磨细。
黄油隔水融化，加入黑芝麻馅中拌匀。冰箱冷藏定型
糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;
取一个20克左右的面团，放入锅里煮熟;
揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;
和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;
红皮的操作步骤和白皮一样，唯一不同之处就是红心萝卜汁和水的总和不要大于70g。颜色浓淡看个人喜好，来选择萝卜汁和水的比例。
面团搓长条，分成等量的小剂子
取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;
包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;汤圆的制作到此结束。
下面就是手工课啦，将汤圆压扁，正面涂上一层水用于粘合，然后发挥你的想象力和动手能力，摆出猫爪的形状。
翡翠白玉饺子
色彩分明，营养丰富！
用料：
面粉按人口掌握
一半面粉菠菜汁和面
一半面粉温水和面
馅料根据口味选择
做法：
两个面团
绿色的面团擀成长方形，白色的面团揉成和绿色一样长短的条形。
卷起来
卷上后，多余的裁掉
用刀切
皮子
包好了。
成功
南方姑娘的煎馄饨（内附家养馄饨皮作法）
小小的手能握住什么梦想？难。但是能包馄饨。
疫情，馄饨皮买不到，自己做好了。很多人对上海人是有意见的，但是没有人拒绝那种家养的大馅的煎馄饨。
你必须相信 如果你是上海人（延及江南一带）的亲朋好友，他们拿全部细腻心思对你好。
可我还是想念野生馄饨皮。全部热量4000kcal，大概50只大馄饨。
用料：
2个鸡蛋
250g荠菜（或上海青）
250g五花肉
1个杏鲍菇
10只鲜虾仁
少许姜末
500克面粉
150克水
4克（皮子用）盐
3勺香油
若干 （做手粉）淀粉
做法：
荠菜 肉 虾仁 蘑菇 姜 都尽量成末 ，虾我喜欢大颗的，加一个鸡蛋 ，淀粉一勺 ，香油三勺 ，盐若干 ，顺时针搅拌到起胶
准备好皮子的原料
盐 鸡蛋 分次加水 筷子搅拌
至没有干粉 下手揉
揉圆了 放30分钟
分成四份 擀成长方形，然后擀薄，对折，这样切，再打开切，就是馄饨皮，擀到崩溃，想念野生馄饨皮
 包，吃不了的，这样子冻起来
馄饨煮到半熟，就是第一次水开放进去再开水捞出来，晾凉
热锅冷油一只只码进去，小火底子煎硬了以后，撒芝麻，加小半碗热水，盖盖子焖到没有水
出锅，配米醋和辣糊，吃好了我要跑椭圆仪的
超简单快手的粗粮裂纹曲奇（玉米面粉）
妈妈点名要吃玉米面粉做的饼干，于是这款就诞生了！~

参考自君之老师的素食版葡萄巧克力软曲奇，减了点儿油。

本来对玉米面粉的饼干不抱任何希望，没想到一吃还觉得挺好吃！

开菜谱记录下~

注意，这款饼干口感非常粗糙，不喜欢粗糙口感的亲请勿尝试~

我是为了消耗玉米面粉故意做的大曲奇，如果不喜欢大曲奇且是小烤箱可能需要分两次烘焙，或者减半量；大烤箱一次出炉即可。
用料：
80g液体植物油（玉米油、菜籽油、植物调和油之类的都成）
20~50g（面粉吸水性不一样，视情况添加）牛奶
40g红糖
200g老家自磨玉米面粉（少许黄豆面粉掺杂，各位用外面买的也一样）
3g泡打粉
3g小苏打
1g盐
适量核桃仁碎或其他坚果仁碎
适量葡萄干
一个鸡蛋
做法：
混合所有原材料。

红糖要是结块了，放入牛奶中加热化开再加入。

注意鸡蛋液不要直接接触热腾腾的牛奶
根据自家烤箱烤盘大小分成几等分，揉圆，按扁。
放入铺好烘焙纸的烤盘（如果是不粘烤盘就不用放烘焙纸），烤箱中层185度20分钟

（烘焙时间温度仅供参考，请根据自家烤箱的脾气灵活调整）
烤芋头薯片
在家想吃薯片自己做
用料：
1个土豆
5克盐
1/3勺五香粉
做法：
芋头去毛、去皮洗净，切片
烤盘刷油，摆好芋头片
上、下150度，烤20分钟！
翻面，烤10分钟！凉凉出炉！
烤箱版蒜香排骨面
用料：
300g排骨
两瓣蒜
面
蔬菜
做法：
排骨加酱油料酒醋 我还加了点烤肉粉 不用加油哦～蔬菜我用了青豆 蒜切片铺在上面 我用的容器是有盖子的小焖锅
放入烤箱不用预热，200度15分钟 然后排骨翻面 继续200度15分钟。最后面焯水 捞出放在排骨里 。里面有排骨肉汤味道很鲜
小煎花鲢
在老家自贡，一到晚上各宵夜摊都在炒各种小煎，小煎鸡，小煎排骨，小煎田鸡，像是没有不能小煎的荤菜。
小煎花椒，自贡土生土长的，老一辈的本地人估计知道的也不多，因为第一回炒了这个菜放老妈面前的时候，连她这个地道的盐商后人也没见过这道盐帮菜。
用料：
花鲢
7-8根二荆条
适量小米辣
适量姜，蒜，花椒，八角，山奈，豆瓣酱
做法：
花鲢鱼，只要鱼肉，去头去骨，切小方块。洗净，放入生粉，料酒，鸡精，盐适量，码味15分钟左右。
小米辣，蒜，姜，放在一起切碎，再抓点花椒，两片八角，一小块山奈，放一个小碗准备着，这样你就不会手忙脚乱了。
二荆条，切小节备用。
热锅下油，(最好是不粘锅)油温七八成倒入鱼肉。
大火翻炒两三分钟，放入小碗备好的佐料，稍微翻炒一下再放入豆瓣酱，糖，炒香。
(鱼肉翻炒注意力度，最好用锅铲推)
最后放入二荆条，少量鸡精和盐，炒几下，就可以起锅了。
【山姆厨房】烤鸡胸栗子饭
栗子和鸡肉就是绝配，怎么搭配都好吃，今天来一道快手的烤鸡胸栗子饭，又方便又好吃~山姆厨房的剥皮栗子太方便了~
用料：
1块鸡大胸
7-8颗山姆厨房剥皮栗子
适量米
适量橄榄油
黑胡椒
生抽
海盐
葱
做法：
准备好原材料
剥皮栗子洗净
切成碎丁
放入淘好的米中，放入适量的水，放入电饭锅中煮成栗子饭
在煮饭的同时，将鸡大胸切成几块
放入料酒，适量海盐生抽和黑胡椒腌制10分钟
然后临商橄榄油，放入200度的烤箱中，烤15分钟左右，待鸡胸肉熟了即可
取出后，撕成鸡丝
将鸡丝放在栗子饭上，撒上葱花，和黑胡椒就可以吃啦~
红烧鸭肉
最近猪肉的价格实在太高，改吃鸡肉鸭肉了，今天这个鸭肉我家小宝贝超级喜欢吃。
用料：
半只鸭
10片姜
适量酱油
3勺料酒
适量盐
1勺糖
4瓣大蒜
做法：
鸭肉先焯水，干净一点，焯水之后洗干净，溧干。
起锅，放入鸭肉皮很多的那几块，用来熬油，不用放油，鸭肉会熬出很多油。熬出油看着黄黄的了，倒入切好的姜片和大蒜，稍微翻炒一下，倒入剩下的鸭肉，小火熬，会熬出很多油，熬的鸭肉有点黄黄的以后，火开回大一点，倒入料酒，盐，酱油，糖，翻炒一下
加入一些水，小火开始煮
水煮完了，锅底还有很多油
已经完成了。
奥利奥牛轧糖
终于做到这个口味了…今天特意去买了印象中无比难吃的奥利奥…😂

奥利奥碎会影响糖的硬度，炒制糖的时候时间可以比平时少点，不然糖会比较硬。

饼干我用的是特别硬的宝宝磨牙棒（emmm没错），一点也不甜，口感居然还挺好的，中和甜味，和坚果有异曲同工之处（无误）
用料：
90克棉花糖
10克黄油
45克花生米
30克磨牙棒饼干
40克奶粉
大概30克（多点少点无所谓）奥利奥碎（一小包）
0.7克盐
一条40克白巧克力（可省）
做法：
奥利奥挖去夹心部分，把饼干部分放入保鲜膜用擀面杖敲碎（也不用特别细，有颗粒就行）
锅中放黄油巧克力和盐，小火融化，放入棉花糖，炒到棉花糖融化后，倒入奥利奥碎。
奥利奥混合差不多放奶粉混匀，全程小火，炒到自己喜欢的硬度放磨牙饼干棒和花生，关火。
塑型切块。
糖醋腌萝卜
用料：
2根萝卜
50克白糖
5勺米醋
2小勺味精
2勺生抽
适量盐
四个小米椒
适量香油
做法：
白萝卜不要去皮，洗净切成三连片。
放入容器里撒上盐，最好腌一晚，第二天洗去盐水，加白糖再腌一小时。
挤出水分加小米椒段，九度米醋，味极鲜，看个人口味酌情添加。
加点纯净水，香油放入保险盒。放入冰箱几个小时即可实用。
摆盘，漂亮。
熊猫饼干+大理石曲奇
改良自君之的娃娃饼干方子，网上太多不是加泡打粉就是评价太干或面团太粘手，自己研究后做了个低糖双份的量，适合家里有大烤箱的，折腾一次不容易，够俩娃吃几天。
熊猫饼干24个，余料拌在一起又烤了一盘大理石曲奇，2cm圆形饼干25个左右。
微甜，酥脆可口，类似黄油曲奇的口感。
用料：
100克黄油
60克细砂糖
一小撮盐
50g左右一枚鸡蛋
10克可可粉
10克（低粉面团）奶粉
10克（可可面团）奶粉
110克（低粉面团）低筋面粉
110克（可可面团）低筋面粉
用于粘连附件蛋液少许
做法：
黄油室温软化，电动打蛋器稍微搅打后，加糖、盐，再用电动打蛋器搅打至发白蓬松，不必打发。
鸡蛋打散，分三次加入黄油混合物，每次都搅打均匀再加入下一次。
注意：蛋液最后留一点点，够刷连接处就行。
黄油混合物分两份，可以称重分，也可以目测，影响不大。
一份加入110克低粉和10克奶粉，揉搓成面团。
一份加入110克低粉、10克奶粉、10克可可粉，揉搓成面团。
不要过度揉面，避免影响酥脆口感，基本成团就行。
两个面团分别装入保鲜袋。如果出油太多，可先放冰箱冷藏一会儿。
注意：从这一步开始，全程在保鲜袋里完成。擀面隔着保鲜袋不会乱跑也不会粘手，擀好后的面皮取模直接把底层保鲜袋托起就轻松取模，不会粘在案板上。
先取可可面团擀成3mm厚面皮。
用剪刀剪开保鲜袋两侧，露出面皮，用最下面的四个黑色熊猫外型取模。各取6个，直接摆放在放了铝箔的烤盘上。
同样方法擀低粉面团至3mm面皮。
预热烤箱180度，上下火。
分别用上面白色身体部分和表情取模，一定要有耐心，这步最麻烦，熊猫的眼睛我是用最小号的裱花铲抠出来的。根据喜好取足个数。


在烤盘上摆放的熊猫身体外形面皮上刷蛋液，真的是少许就够了。
把身体和表情一一摆放好。
我是不想浪费，最后把多出来的蛋液刷在了表层，不太好看，但不影响口感。

终于完成了，烤箱调好上下火，180度，14分钟。出炉后取出晾凉即可。
多余的面团直接混合，不用过度揉搓，滚成圆柱形，放入冷冻室。等熊猫饼干烤好后，可以拿出来切成3-4mm厚的圆片，放入烤盘。180度，13分钟出炉。
椒盐黑胡椒海虾
用料：
5只海虾
半碗蒜蓉
5g黑胡椒
5g椒盐
2g盐
适量蚝油
做法：
挑干净虾线
用盐和黑胡腌制一会，排排躺在烤盘里~180度，预热，烤十分钟，中间倒一次汁，翻一次面~不要时间太长，不然虾肉容易硬，这个步骤是为了省掉油炸~
倒油炒香蒜蓉，放入海虾，放一点蚝油，倒入黑胡椒，椒盐，翻炒一会~
这个黑胡椒还可以~
出锅，开动~
葱油鸡--快速、简单
跟移居广东多年的大姐学做的这道葱油鸡，葱味无比清香，爱吃麻辣味的家人都赞不绝口。
用料：
1只鸡或鸡腿
3片姜
1根葱
丁点盐
少许白糖
适量生抽
适量花生油
做法：
鸡肉洗净，碗里放3片老姜垫底，冷水上锅，水开后中火蒸20分钟（根据鸡肉肉质情况调整蒸鸡时间），重点：碗里不加水！
出锅蒸出的鸡汤，留少许原汤打调料，其余的就喝啦，鲜美。
鸡肉冷却后砍成小块。
1、葱切细丝，放入碗中，用一点点盐拌一下，2、热锅放少许花生油加热后淋在葱丝上，用盘子盖上碗闷5分钟，让葱香味激发出来，然后放少许白糖、适量生抽、适量原汤（蒸鸡蒸出的鸡汤），翻拌一下淋在鸡肉上面，一道美味的葱油鸡就做好啦！
香甜玉米饼
用料：
克玉米糊                  300
鸡蛋                     两只
牛奶                  50ml
盐                       少许
胡萝卜丁            少许
肠                        少许
做法：
加入两个鸡蛋搅匀
加入牛奶，盐少许
加入肠
加入少许胡萝卜丁
拿出喜欢的磨具，油热后开烙，烙至两面金黄
噔噔~开吃，手机光线问题，实际没有看着这么糊😂，卖相还是很好的，味道也很赞！
生酮餐 羊奶芝士蔓越莓巧克力节日球
马上五一了，来点节日气氛的小美味。

羊奶芝士，配蔓越莓和巧克力碎，一口咬下去，有羊奶芝士浓郁的味道，蔓越莓酸酸的口感，还有巧克力淡淡的苦味。
用料：
100克羊奶芝士（软）
50克芝士奶油
20克蔓越莓干
20克巧克力碎
做法：
把羊奶芝士和芝士奶油提前从冰箱拿出来，等到室温后，混合搅拌均匀。
把巧克力豆切碎，混合到芝士里。我用的是无糖醇黑巧克力。
蔓越莓干切碎。这个是我自己脱水烘干的。外面买的话，选择无糖的。
把所有东西像揉搓汤圆一样，揉成团。
贝贝南瓜馒头
原生态的贝贝南瓜🎃馒头
全家人都喜欢😍
用料：
300克面粉
1个贝贝南瓜南瓜
5克酵母
做法：
准确的说，我是贝贝南瓜炖土豆😍，剩下部分的肉肉和汤汁都留下来，基本没用水，有咸淡的那种。温度不要太烫就放面哦(✪▽✪)那样面就被烫过头了，发不起来。

朋友们也可以将南瓜切片，上锅蒸熟，凉凉以后再加入面粉。

不用压碎南瓜，与面的揉搓，就会碎。

如果您追求完美，就削皮😘
这是加入面粉以后的效果，同时加入5g酵母，需要反复揉搓，哈哈，很好玩，一开始，还看不见颜色，慢慢的，充分揉均匀以后就是这样的颜色啦，不要着急，大概需要15分钟。
夏天，室温在25℃就放在阳台上，冬天，插上电褥子，放被窝里，等待发酵😀
两个小时左右，发酵两倍大后，取出，反复揉搓将气泡排出。
将面团揉成喜欢的形状后，放在蒸锅里，继续醒发30分钟，醒发好后，准备蒸。
上锅开蒸，冒热气后，再蒸十分钟关火，再焖五分钟，揭盖出锅😍
竹笋烧鸭
用料：
600克鸭子
350克竹笋
生姜
大蒜
葱
八角
桂皮
花椒
干辣椒
老抽
冰糖
鸡精
料酒
做法：
鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
竹笋放入清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放入沸水中煮5分钟后捞出沥干待用
净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
下入料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色
放入处理好的竹笋,加入约500亳升开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟
下入少许鸡精与葱花,炒匀即可
快手早餐―鸡蛋炸酱面
用料：
三个鸡蛋
一袋半香其酱
一根黄瓜
三人份面条
适量生抽
一个尖椒
做法：
黄瓜切丝，鸡蛋打散炒熟盛出。尖椒切碎，下锅翻炒，加酱加少量水，加生抽，加入鸡蛋，翻炒几下盛出。煮面条过水。可以吃啦😄
越南春卷/米纸卷
彼时读大学，吃顿中餐馆那是遇到值得庆贺的事情，比方交到女盆友。最日常吃的就是越南河粉，不仅便宜，还开到后半夜。奢侈的时候就加盘大虾春卷，沾鱼露，也沾是拉差。转眼十年…中餐下楼便allucaneat,吃越南餐却成为奢侈品，一碗火车头50块不说，还贼少肉，于是开始homemade,今天有钱，加个大虾春卷[呲牙]真是应了医森的话：得不到的永远在骚动，被偏爱的有恃无恐…
用料：
米纸皮
虾
豆芽
新竹米粉
罗勒叶
薄荷叶
青瓜
胡萝卜
洋葱
鱼露
小米椒
生菜叶
做法：
米粉/豆芽/虾仁需过滚水焯下，再过凉水，其它洗净，该切丝切丝，备用
米纸皮放在砧板上，浇热水。过温水往出拿时容易粘，我是铺平浇热水的。等软了透明了，将1的食材摆摆好，罗勒和薄荷各一片即可，不然味道太浓烈了…
最后放虾，卷起。
切段。沾汁：鱼露＋水＋糖＋小米椒＋罗勒，鱼露超咸，注意调好尝一下
臭鳜鱼
吃过一次臭鳜鱼，觉得好吃又吃了清蒸的新鲜鳜鱼，发现我更爱吃臭鳜鱼，鳜鱼加臭简直就是灵魂搭配
用料：
条香菇
勺老抽
瓣大蒜
片姜
条鳜鱼
瓣蒜
勺料酒
克盐
五花肉
葱
生抽
做法：
1.某宝买的黄山臭鱼，洗干净后黄酒姜片腌制
2.洗干净臭鱼，擦干，油炸一遍好定型
3.留底油，炒料（香菇五花肉胡萝卜🥕姜蒜，生抽老抽耗油），加热开水，放鱼
4.收汁，出
自制希腊酸奶，低脂高蛋白
🐳🌸希腊酸奶，的确是会有贵的道理～🤪1L才制得不到400g的高蛋白酸奶。🤡口感像巧克力一样丝滑醇厚！😻吃下去的每一口都值得回味和珍惜啊～🤣
用料：
1L全脂牛奶
1袋乳酸菌
做法：
如图所示，咱们放到面包机里或者酸奶机里6小时～
要搅拌均匀哦，然后发酵，期间可以该干啥干啥～
纱布两块～一个筛网，一个小盆子接乳清！
酱婶儿的～
我这真是省钱版本的，没有在网上买乳清过滤器～也一样好用，在冰箱冷藏，过滤一晚～
过滤出来的乳清，上次我就倒掉了（有点心疼），这次我留着做面包，爆发力超级强！稍后上图～
二刷希腊酸奶～
希腊酸奶过滤后就这么400g，每一口都浓郁丝滑，值得被珍惜～营养价值丰富，减脂增肌首选～
这个是我用面包机做的，乳清黑麦吐司，真的很软很软，爆发力也很棒～欢迎大家尝试，真的好～
细节面包组织图～
组织棒棒哒，满满的坚果🌰～
枣泥山药糕
用料：
150山药
100红枣
40面粉
做法：
山药去皮切小块 红枣清水泡十分钟 上锅蒸25分钟左右 蒸熟
红枣去皮去核 和山药放入料理机打碎
料理机到出后加入面粉 上锅蒸15分钟左右 凉了切块就好
用面包机做松软面包
我用的是东菱的DL-T06。因为不同品牌不同型号的面包机做出来的效果会有些许区别，所以特别注明。
为了增加面包的松软组织，依照前辈的经验多加了一个和面程序，以后选择好程序就可以让它自动工作了。这里详述了松软面包程序的工作步骤，只是为了让新手们了解面包机工作的每一个步骤和所需的时间，帮助我们更了解我们的面包机。
经过了两次失败的经验，第三次终于做出了满意的松软葡萄干土司面包。
前两次都是发酵过度了。发酵过度与发酵时间温度有关，面包机设定的程序时间都是固定的，所以我就从温度着手。
杭州最近的室温在18度左右，大概是这个原因吧，前面都发酵过度了。
这一回我在和面时就开着盖子，直到第一次发酵时仍旧开着盖子，盖上湿布，第二次发酵时盖上了盖子。不过提早了十分钟查看面团，看看发酵的差不多了，就又打开了盖子。
不同品牌的面粉吸水率又会有所不同，根据原方子原本是120ml水，第一个和面程序进行到一半，感觉面团有点干，于是又加了约10ml的水。
总之，新手们，和你的面包机谈一场恋爱吧！等你熟悉了它的脾气性格之后，就能轻松做出满意的面包啦！~
用料：
安琪高活性干酵母5克高筋面粉250克
奶粉3克白糖35克
黄油20克盐2克
水130ml鸡蛋一个约45克
葡萄干约30克
做法：
鸡蛋打散，预留少许，其他倒入面包桶内。
依次加入水，奶粉，糖，盐。切记糖和盐分别对角放置，不要互相接触到。然后筛入面粉，面粉呈雪山状，用手指在“雪山”顶端戳个“火山口”，把酵母埋入“火山口”就可以了。因为目前室温不低，发酵条件足够，所以不需要温水，直接加的冷开水。
选择一次和面程序，时间显示30分钟，自己定时15分钟就够了。黄油切小块放室温软化，15分钟后停止和面程序，加入液态黄油。
选择菜单6松软面包程序，烧色浅，重量450克，时间显示3：00（三小时）。按下确定键开始工作。
和面18分钟，机器蜂鸣，时间显示2：42，按确定键暂停，加入葡萄干，再按确定键开始，继续和面7分钟，时间显示2：35，机器停止，面包桶口覆盖保鲜膜，此时进入第一次发酵。从和面开始到这时，面包机的盖子一直是打开的哦。因为夏季室温高，机器的默认发酵程序最后发酵过度了，所以我选择开盖降低桶内温度，然后发酵的面团就刚刚好了。
直到时间显示是1：50，机器再次运作，赶紧拿到保鲜膜，机器开始和面1分钟排气，时间显示1：49，机器停止。继续覆盖上保鲜膜，再盖上面包机盖子，进行二次发酵。
发酵到面包机的时间显示是0：50时，发酵完成，机器进入烘烤程序，这时迅速打开盖子，取下保鲜膜，在面团表面刷上预留的蛋液，然后合上盖子，进行烘烤。
50分钟后，机器发出蜂鸣，时间显示0：00，长按确定键取消程序。戴上隔热手套，取出面包桶，倒出面包，用钩子取出底部的搅拌叶片，把面包放在晾架上散热，没有晾架可以用家里的蒸架。
面包凉到不烫手时即可享用了。吃不完的等凉透了用保鲜袋装好封口保存。第二天面包可能变得不如前一天刚烤好时软，用烤箱或微波炉稍微加热一下就好了，也可以切片后用平底锅加热，涂上各种果酱沙拉酱，夹上火腿生菜蛋，就可以做成美味的三明治啦！~~
早餐39-豆沙小圆子
软糯的小圆子+ 香甜的豆沙 绝对是完美的组合，能让口齿生津，回味许久。

家里要是有桂花和酒酿也可以依据个人口味添加。

这里用的小圆子是做咸汤团时顺手做的成品，具体制作参加 早餐38-咸汤团 https://www.xiachufang.com/recipe/104153964/?group=share_title_a (糯米粉和温水1:0.7混合揉好后搓成小圆子即可）
用料：
三大勺豆沙
半小碗小圆子
做法：
锅内加水，加入豆沙，将豆沙尽量打散，烧开后再用勺子搅拌下确保豆沙完全融到汤里
将小圆子倒入锅中，烧开后再加小半碗水，烧开后，待小圆子都漂到水面上后小火再烧一分钟，关火
盛出装盘
玉米百合肉沫粥
广式早餐以常见的粥粉面为主，还有早茶点心。
粥在广东人的地位还是排在首位的，其中就有白粥配油炸鬼，热滚滚的生滚粥，宵夜档的砂锅粥。一日三餐肯定有一餐要喝粥。我都觉得吃粥整个人会比较舒服，没有沉甸甸的感觉。

这是在广州北京路一家以广式小吃为主的餐厅吃到的，有点甜甜的，好清淡，觉得喝起来胃会很舒服，特别解腻。
回家就自己做了，而且特别简单。
自己买了一个电炖锅回来，晚上煮好，放保温，第二天就可以直接喝粥，配点包子或者咸菜，很方便。

早上胃口不佳，可以多喝点粥，熬得软绵绵的，入口即滑呀~
用料：
180g大米
100g瘦肉
30g百合
50g玉米
5-6滴油
8-10g（肉沫3g，粥调味5-7g）盐
3g胡椒粉
750g水
做法：
准备材料，猪肉切成肉沫，干百合浸泡4-5小时泡发，玉米剥粒。
肉沫加3g盐，胡椒粉，生粉,油，腌制15-20分钟.
大米洗净，浸泡半小时。
大米沥干水，加入750g水，大米滚开再煮20-30分钟，可以用勺子不断搅一下，粥会慢慢开花，变得很稠很软。
倒入腌制好的肉沫，用筷子搅开。煮10分钟。
最后再加入玉米和百合煮10分钟就可以了。
姜汁柠檬气泡茶
美白暖身喝出来，本周我们喝碗淡黄的美白姜汁檬气泡茶好不好呀
暖身的姜汁、不长胖的绿茶、爽口的气泡水
用料：
1只柠檬
100g小黄姜
1包唐造翠峰绿茶
少许糖浆
少许薄荷叶
少许气泡水
做法：
先用柠檬片抹杯口,然后倒扣沾上海盐
挤出一些柠檬汁入杯中
用榨汁机榨出的姜汁并倒入杯中
倒入糖浆
加入少许冰块
加入唐造翠峰绿茶
倒入少许气泡水
加入柠檬片~完成！~
红烧小杂鱼
小鱼一直是我的最爱，各种吃法都爱吃！
用料：
8条鱼
20克油
3勺料酒
5片姜
5瓣蒜
1根葱
2勺豆瓣酱
2瓣大料
N粒花椒
2根香菜
5克盐
做法：
宝宝买的那个去头的鱼🐠，16一斤，看着特别好，条儿顺，干净，鱼也大，颜色也新鲜，但是，重点，敲黑板，这个鱼差点儿让我翻车啦
把鱼🐟正常的清理干净，看看，多漂酿，色泽也不错，手感也不错
收拾的干干净净的，看着就特别酥服
用料酒，盐，花椒稍微腌制一下，开始煎炸，就是比煎用的油稍微多一些，这个时候宝宝有了不祥的预感，空气中弥漫着臭臭的味道，而且炸的鱼粘连，我去，我油不少呀，它特么的粘连，掉肉，肉一炸就散开，不像看起来是那么新鲜的鱼🐠
这个是宝宝战战兢兢的炸完的鱼🐟，我去，最后恨不得一锅就炸三条，谁也别挨着谁的程度
鉴于炸鱼时候的臭臭味道，宝宝决定加大调料的用量，花椒是去味道的神器，炒，炒香，
然后下入炸好的小鱼，我特么都不知道这鱼叫啥？反正不是小黄鱼，放盐，糖，醋，酱油，水，开炖
小火炖，还好，炸完后炖出来的香味儿是香的，千滚豆腐万滚鱼，开锅后小火炖20分钟左右吧
收汁后的效果还不错，中间我都不敢翻动它
出锅了，黑乎乎的，肉肉有点儿散，但是味道还不错，孩子比较爱吃，但是宝宝下次绝对不会再买这种鱼🐟了
豆芽韭菜炒肉
用料：
克韭菜
勺鸡精
克猪肉
克盐
酱油
蚝油
白醋
做法：
油热放入切好的猪肉加入一小勺酱油进行翻炒
将肉炒至变色后放入豆芽(大火翻炒)
将豆芽炒倒后放入韭菜进行翻炒，然后放入少许酱油，蚝油，一小勺的白醋和少许盐翻炒后出锅
南瓜泥煎饼
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

3、果胶：南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。

4、矿质元素：南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

5、氨基酸：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

6、南瓜叶：含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
用料：
20张饺子皮
1000克南瓜
300克玉米粒
50克白砂糖
适量水
做法：
1.将南瓜切块，放入锅中煮熟，加入白砂糖，煮至较少水分。
2.加入玉米粉勾芡，再加入玉米粒，将南瓜碾烂成泥，搅拌均匀，为馅料。
3.将一张饺子皮中间放适量馅料，再拿一张饺子皮好于其上 压紧 。
4.平底锅中热油，放入锅中煎至两面金黄即可。
超级下饭豆瓣肉丝香干
豆瓣青椒肉丝香干超级好吃下饭，非常开胃，特别是夏天不想吃饭的时候就会想到小时候母亲常做的这道菜，立马就有食欲了！😋
用料：
4块厚香干
200g里脊肉
3-4个青椒
1-2勺郫县豆瓣（我用的南泉豆瓣）
10g白糖
适量淀粉
适量酱油
做法：
厚香干切小块，每块香干切成8块（即切成4条，再从中间对切）
青椒切块，怕辣的可以去除辣椒筋。
里脊肉切丝
锅烧热后放适量油，将香干过油稍微煎一下，用锅铲翻炒一下，煎至切面微黄。
表面微黄就将香干盛出备用，不要煎太久。
用适量淀粉和酱油将肉丝拌匀，用锅里剩余的油将肉丝翻炒变色盛出备用。（因为料酒会加重尿酸，干脆用酱油腌制，反正豆瓣也会上色的，这样肉新鲜质量好不放胡椒粉也不会腥的，热性体质不适合吃太多胡椒粉，所以，这道菜我就不放胡椒粉了）
在锅里加入煎过的香干，加1-2勺郫县豆瓣，放入适量清水（这样煎过的香干不会太硬或太干）稍微翻炒一下，加入青椒块翻炒，再加入炒过的肉丝，并放入10g糖，翻炒至青椒断生入味，最后也可以点一点儿雀巢Maggi味极鲜提香，菜就可以盛出装盘了😋。
凉拌黄花菜
因为爱吃所以每年这个时候都会吃几次鲜的黄花菜
用料：
克黄花菜300
适量克盐
适量香醋
适量酱油
一点点白糖
半颗香菜
做法：
新鲜的黄花菜
黄花菜的花蕊一定要摘掉，这是去除秋水仙碱的第一步
摘掉花蕊之后的黄花菜，加一勺盐用水泡一会儿然后冲洗干净
锅里烧开水加一点盐，把黄花菜焯水2分钟左右，出锅冷水泡2小时
我拌的很简单，家常凉菜做法，大蒜捣碎，一点盐、醋、味极鲜、蚝油，一点点白糖，香油根据自己口味加或者不加，搅拌均匀就可以装盘享用了
秘制韩式炸鸡（辣酱味、蜂蜜黄油味）比我在韩国吃的还好吃
前几年的一部韩剧让啤酒配炸鸡火遍了韩国也火到了中国。学了方子试了一下，味道超棒啊！真的比在韩国吃的很多家还好吃！自己做的又很干净也没有那么辣，小朋友可以放心吃～我两种口味一共做了两斤左右鸡翅，大家可以自行增减。
用料：
2斤左右鸡翅/鸡腿
适量韩式辣酱
四勺蜂蜜
20克黄油
1盒牛奶
1个鸡蛋
土豆淀粉
面粉
炸粉
做法：
鸡翅中和翅根，洗净用牙签或叉子插一些小眼容易入味。用胡椒粉、牛奶、盐，放冰箱冷藏腌制4小时左右。盐不要太少，否则没味了。鸡翅比鸡腿容易入味，所以我比较喜欢用鸡翅。
腌好的鸡翅，把牛奶倒掉。用鸡蛋、面粉、土豆淀粉（比红薯淀粉炸出来更脆），面粉和淀粉3比1的比例，混合成浆，可以把鸡翅直接放进去挂浆。然后把鸡翅一个一个蘸上炸粉（超市有卖），等油大概六成热左右时下锅。油温不能过高，否则外面糊了里边没熟。炸好的鸡翅捞出，油温升高，再把鸡翅放进去复炸一分钟左右，这样表皮会更脆。
🌶️先说韩式辣酱口味：小碗里放一勺韩式辣酱，三勺番茄酱，一勺白糖，两勺生抽，一勺蜂蜜，若干蒜末，五勺左右的水，混合，放锅里小火熬至粘稠。然后把炸好的鸡翅放进去均匀的裹上酱汁，洒上熟芝麻即可出锅。
🍯蜂蜜黄油口味的：蜂蜜三勺，梨打成汁三勺（没有榨汁机也可以切碎），酱油两勺，蒜末若干，水五勺。这个做出来的口味偏甜，如果不爱吃甜可以减少蜂蜜的量。
锅中放20g黄油，熬至融化，倒入酱汁，熬至粘稠。把炸好的鸡翅倒进去均匀的裹上酱汁，撒上熟芝麻，出锅～
真的特别好吃啊，可以开店啦～大家试试看呀
黄金蛋炒饭
看刘一帆示范黄金蛋炒饭的制作，大师就是大师！不愧为大师！
用料：
3个（只用蛋黄）鸡蛋
1大碗米饭
少许胡椒粉
适量盐
做法：
鸡蛋取蛋黄打散，冷米饭稍加打散；
炒锅烧热，用油充分润锅后控出；放入米饭，用炒勺压散炒热；
淋入蛋黄液快速翻炒，使蛋液均匀包裹住米饭；做到粒粒分开，粒粒裹上蛋液；
不断颠锅（被大师超帅的颠锅惊艳到了！）使米饭颗粒分明；撒上胡椒粉和盐炒匀，起锅装盘。
玫瑰百合花茶
玫瑰，美容养颜。百合花，具有润肺补气，清热解毒的功效。
用料：
4-5颗干百合花
10颗干玫瑰花
2-3颗或不加冰糖
做法：
放4-5颗干百合花
放10颗玫瑰花
放冰糖，我放的3颗，有点甜了，可以减少点
用开水冲泡
等待片刻即可
可乐鸡爪
用料：
1可乐
10只鸡爪
做法：
鸡腿+姜片入锅煮熟捞出洗净
鸡爪放入电饭煲，加入：姜条、大料、料酒、生抽、老抽、可乐一瓶。开启煮饭，中间翻动一下，叮后再开启。
清炒茼蒿
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁。
用料：
一把茼蒿
六七瓣蒜
根据自己口味盐，（鸡精）
做法：
茼蒿洗净切段，蒜切成碎末
锅中底油烧热，放入蒜米煸香，加入茼蒿炒软，最后加入其他调味炒匀
出锅即可
青豆玉米炒虾仁
🦐富含钙、磷，能强健骨质，预防骨质疏松。还含有硒，可以有效预防癌症。
用料：
80g青豆
100g玉米粒
15个虾仁
适量蒜末、姜片
3g盐
2g鸡粉
10毫升食用油
适量料酒、水淀粉
做法：
虾仁加入料酒、盐、水淀粉拌匀，腌渍至入味。
锅中注入水烧开，倒入洗好的青豆、玉米粒，焯煮5分钟至食材断生，捞出装盘待用。
用油起锅，倒入蒜末、姜片爆香，放入虾仁翻炒片刻，加入料酒炒匀。
倒入玉米粒、青豆，炒约2分钟，加入盐、鸡粉，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，装盘即可。
一学就会的春饼
立春吃春饼是南北方都有的习俗！春饼确实好吃，关键它是百搭呀，甭管什么菜跟春饼都可以完美配合！
这个方子简单至极，完全可以打破“一看就会，一做就废”的“魔咒”😄
用料：
2克盐
250克面粉
180克开水
适量油
做法：
盐加入热水中融化后，一边搅拌面粉一边少量多次倒入热水。
搅拌成絮状后可以就可以大显身手的揉了！
揉到白胖白胖的就可以盖上盖子或湿布让它“反醒”了！醒三十分钟左右就好，这个时候可以去准备春饼要卷的菜啦！
醒好的面团揉长条、切小剂 ，两个剂中间抹点油叠在一起，两个一起擀，只是迷糊的这一步忘了拍照了。。。
两个剂抹油擀完之后就是这个样子啦😄，不用怕那两个沾在一起打不开，只要擀成这样就可以上锅烙去了。
两边都烙成这样就大工告成啦！盛出来晾一下从中间把饼一揭就是两张了！
一张春饼在手，我可以卷下全世界😁