xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌苦瓜
用料：
食材:
1根苦瓜
两根香葱
适量姜
1个蒜
5根辣椒
调料:
适量盐    鸡精     酱油   醋
做法：
苦瓜切片   葱 姜 蒜  辣椒切末(注意！切辣椒时一定要用点醋搓一搓手才不会辣。)
烧水，水开后把苦瓜倒入锅中
煮苦瓜的同时在调料里加入盐  鸡精
苦瓜煮至颜色更深捞出过凉水，把水挤干放入碗中
锅中倒入适量的油等油热了倒入调料中再根据自己喜好加入适量的酱油和醋(虽然倒油的时候很爽但也要小心)
最后把调料淋再苦瓜上就可以享用美食了O(∩_∩)O
火腿玉米浓汤
玉米的清香味和奶香味完美的融合在一起， 每一口都是香甜的味道，很是满足。
用料：
1根甜玉米
50g火腿
3块好侍奶炖小方
15g黄油
做法：
把玉米粒剥下来或者直接用刀刮下来。
玉米棒子对半劈开加水煮10分钟，水留用。因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味，所以煮水后加入汤里味道更香。
火腿切小粒。
做玉米浓汤的原材料。
黄油融化加入玉米粒和火腿，翻炒几下。
加入煮玉米的水煮开。
加入3块奶炖小方，将奶炖块融化在水中，转小火煮8-10分钟。
将汤汁收的浓稠即可出锅了。
配上面包就是简单的一餐了。
厚蛋法式吐司+鳄梨
早餐或者周末的午餐选择！简单好吃吃不腻！跟别的法式吐司做法不同 我不喜欢蛋液浸透吐司的感觉 所以用了一面倒了蛋再铺吐司的方法（双面同样适用）
用料：
根据食欲2-3片厚白吐司
跟吐司数量相当蛋
一小撮盐
一小撮黑胡椒
吐司数量的一半或1/3鳄梨
适量吧哈。。。黄油
做法：
蛋在能放下一片吐司的平底容器里（高一点的盘子或者扁碗）稍微打一下 我喜欢蛋白厚实的口感所以不会打很匀 加一点盐一点胡椒粉
热锅子 不沾锅赛高(≧∀≦)！火不要太大 除非你爱吃焦脆蛋
黄油一块放进锅里 如果是轻微冒泡火候就差不多 如果刺啦一下就是太烫啦 黄油会焦掉 成品颜色不好味道欠缺
吐司快速两面沾好蛋下锅！用手做这一步吧骚年筷子夹来夹去吐司君会被夹出一道一道的很可怜
半分钟左右下面那一面就差不多了 将吐司移动到锅的半边（如果锅比较小就靠在锅沿儿上）
蛋顺着筷子/铲子/勺子/钉耙（够了）倒在另半边锅里（吐司的边上）然后！马上把吐司翻过来！这样没煎过的那一面就会躺在刚刚倒的鸡蛋液上了 这样会形成厚厚一层蛋(≧∀≦)
煎到自己喜欢的程度吧~成出来以后切片的鳄梨铺上去（因为没有时间做鳄梨酱了囧吃的时候片片老是掉下去(-ิ_-ิ;)）
美味，可口，松沙的海鸭蛋黄酥！超级无敌好吃哦。
用料：
15枚生咸蛋黄
300克面粉
20克芝麻
200克红豆
100克白沙糖
100克猪油
1只鸡蛋
做法：
先用冷水泡3个小时
蛋黄解冻
红豆煮软烂，放搅拌机搅致细腻，开火边煮边搅拌，直至红豆沙到搅不动，关火
蛋黄表面涂高温白酒，烤箱开火180度5分钟，拿出来放凉，待用
酥皮，面粉加猪油和均匀
油皮，面粉加猪油加水加白砂糖搅和均匀，醒面半个小时，都是一种面粉，没有分中筋高筋面粉
红豆沙包裹蛋黄，分别把酥皮和油皮捏成团，把酥皮包裹在油皮里面，撵成椭圆，卷起来，步骤省略多步
把撵好的油酥皮再次撵圆，把用红豆沙包裹好的蛋黄包进去，刷上🐔蛋液，撒上芝麻
放进烤盘
放进烤箱，180度38分钟
出炉
壮乡优选，美味分享！
干锅花菜
做过几次发现，用了下面这四个要点炒出来干锅花菜非常好吃，而且制作方法也不难，大家不妨动手做来试试。
1. 将花菜提前焯水， 这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟， 也比较好掌握时间；
2. 选用肥瘦相间的五花肉来搭配， 先将煸炒出油来， 再下入大料和配料一起煸炒， 让肉味和香味相互渗透；
3. 再放入花菜煸炒， 这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟， 不要加水， 炒过的花菜也不软；
4. 花菜水分炒干后（也就是表面微微发黄）， 加入盐和胡椒调味， 再加入蒸鱼豉油提味增色， 最后加入点小葱段味道更香。
用料：
香菜叶
花菜
五花肉
八角
桂皮
姜片
蒜
小葱
蒸鱼豉油
盐
油
胡椒
做法：
将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下
水再次开后将花菜倒出沥干水分
将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段
在烧热的锅中加入适量的油
凉油放五花肉下去煸炒
五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒
五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时
开大火，加入花菜翻炒
翻炒直至花菜表面微微发黄，加入盐和胡椒调味
再加入蒸鱼豉油继续翻炒
出锅前加入小葱段
翻炒均匀即可
起锅装盘，中间点缀的香菜叶
豉香排骨
用料：
适量小排
两汤勺李锦记风味豆豉
一个土豆
姜
葱
蒜
一咖啡勺料酒
一咖啡勺糖
一汤勺生抽
白胡椒粉
盐
做法：
排骨飞水过清后，加料酒、生抽、胡椒粉、一勺豆豉酱、糖、姜两片，拌匀腌制20分
起净锅，入少许油，三成热时放入姜、葱、蒜煸香，放入一勺豆豉酱炒香，捡入腌好的排骨、土豆，用中火煸炒至变色，加入适量水（如果是用双立人锅，一定要只加少半杯水），大火烧开关小火，30分-40分左右，排骨熟即可，加适量盐，炒匀即可出锅
海参鸡丝生菜沙拉
好吃、营养又减肥动动手指做起来吧
用料：
1块鸡胸肉
1只海参
1棵生菜
6个小番茄
适量生抽
适量香油
少许醋
适量盐
5片姜
3瓣蒜
1根葱
做法：
准备1块鸡胸肉
生菜切丝，番茄切片备用
把鸡胸肉煮熟撕成丝，把生菜、鸡丝、放在盘子里摆好
将蒜末、葱末、葱放入碗中，加入生抽、醋、盐
在摆好的生菜和鸡丝上淋上调好的汁，放上海参片，周围放番茄片
一道简单、营养又减肥的海参鸡丝生菜沙拉就做好了
用焖烧杯快剥板栗
借鉴了其他厨友的菜谱，正好手边又有焖烧杯，拿来一试，成功！
用料：
若干板栗
1勺盐
没过板栗水
1只焖烧杯
做法：
板栗洗干净，划十字，划破壳的同时最好连里面的皮也划破。将板栗放入焖烧杯，加一勺盐，倒入刚烧开的水，水量没过板栗即可。
盖上焖烧杯盖子，晃一晃让盐更好溶解，等待5～10分钟。
每次倒出少量板栗，两三颗就好，冷了不好剥。剩下的继续焖在杯子里。
看，很好剥！
快速剥出完整一颗！
夏日甜品橙汁木瓜
用料：
1个木瓜
适量橙汁
适量糖
适量水淀粉
做法：
黄灿灿的木瓜惹人爱，关键还很便宜呢，三块钱好大一个
洗净削皮切片摆盘
用的TANG果珍
果珍，水，糖煮开
加入水淀粉，要一点点加不能太稀也不能太稠
倒入木瓜盘中👌
百香果磅蛋糕
最近超级喜欢百香果，所以就做了这款磅蛋糕。封面的照片是我上次做时拍的，发给朋友看，朋友说“漂亮，可以在下厨房写个菜谱啦”，于是这次做拍下了步骤。这可是我第一次在下厨房发布菜谱哦。
用料：
3个百香果
100g无盐黄油
120g低筋粉
75g细砂糖
2.5g泡打粉
做法：
黄油切片软化
取百香果，切开
将百香果的籽滤出，留百香果汁（如果你喜欢可以留点籽，蛋糕吃起来的时候会嘎吱嘎吱地嚼到，不过，有次给同事吃，她以为果籽是砂子，呵~）
黄油加细砂糖搅打均匀
分次加入鸡蛋，搅打均匀
筛入低筋粉和泡打粉，拌匀
倒入2个半的百香果汁，我保留了一点儿果籽
翻拌均匀，记得可别翻拌过喽
倒入模具，抹平表面，放入预热好的烤箱里，上下火，170度，50分钟左右。
可以在25分钟左右时，将模具取出，在蛋糕表面用小刀划一道，为的是裂口漂亮，（我没有划口，觉得自然裂开漂亮）。出炉后，把剩余的半个百香果的汁，在蛋糕裂口处从头到尾的倒进蛋糕里。
脱模，晾晾，放入冰箱冷藏过夜。
吃时切片，配上咖啡或红茶，完美的下午茶
香辣干锅口蘑虾
妈妈想吃香辣虾，家里正好有剩下的口蘑，炒一块儿当个原创菜吧～
用料：
10只虾
10个口蘑
适量火锅底料
5个干辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
虾剥皮，挑出虾线，放一点胡椒粉，盐和料酒腌制二十分钟
食材备好
热锅热油，下葱姜蒜，辣椒爆香
下火锅底料炒化
下口蘑翻炒
加一点点水焖两分钟
两分钟后水差不多干了，放虾仁翻炒至变色
出锅开吃
纸包香草鱼
用料：
约10根（小拇指长短）柠檬草
1张锡箔纸
1片（约200克）龙利鱼鱼柳
10克盐
1个青柠檬
1个红椒
5克黄油
5克黑胡椒
15ml橄榄油
做法：
将龙利鱼柳洗净，用纸巾吸干水分，加入盐、黑胡椒均匀的用手抹匀，腌制20分钟。然后将青柠檬切半，先挤入半个柠檬的汁、加入柠檬草抹匀
将鱼柳继续腌制20分钟，然后移到锡箔纸上，在上面淋上橄榄油，两面抹匀以防粘连
烤箱预热到180度，鱼柳送入烤箱前在上面放入黄油，无须涂抹。将锡纸四周包严最后在顶端收口，放入烤箱中层
180度上下火烘烤约10-15分钟，然后将鱼取出，此时鱼柳表面的黄油已经充分被吸收。将锡纸顶端打开，小心蒸汽烫伤，同时保证锡纸四周仍然严密，不会流出汤汁
移纸烤箱中上层，保持火力烘烤至鱼表面上色，黄油和汁水被肉质吸收即可。取出后淋入剩余的半个青柠檬汁，撒上红椒丝即可
烤箱烤红薯
用料：
5个红薯(吃多少烤多少)
做法：
红薯洗干净，放网盘里，160度烤一个小时。温度和时间，自己可以根据红薯的大小进行调节。
烤了五个红薯，一口气就吃完了♪～(´ε｀)
低卡路里小甜品:抹茶布丁
要减肥也允许自己吃的小甜品，家里就能做，材料简单，没有难度，混合搅拌冷藏就能操作造成

抹茶布丁成品是没有任何甜味的，可以加珍珠圆子或者蜜豆增加口感。
纯抹茶粉会有微微的苦，对不喜抹茶粉的，换成可可粉也行。

举一反三，就是个参考，其它的，发挥你们的创意吧。
用料：
5克抹茶粉
1片吉利丁片
170克牛奶
3克细砂糖
20克清水
随意蜜豆
做法：
吉利丁片一片是5克，先用冷水泡开。
5克抹茶粉加20克清水混合搅拌均匀。
170克纯牛奶加3克左右的细砂糖混合倒入奶锅，最小火搅拌加热至砂糖完全融化。
一定要放到奶温热的时候再放泡好的吉利丁片。太烫会影响它的凝结功能。
然后加入抹茶液，搅拌混合。
我的布丁碗大概是6厘米一个，两个正好，你们酌情调整。
冷藏室冷藏3小时，沿壁分离，倒扣脱模，撒抹茶粉和你喜欢的小料装饰即可。
超Q弹爽滑，冷藏后冰冰凉凉的，一点也不甜，非常好吃。
黄芪红枣茶
黄芪红枣茶健脾益气，调和营卫。适用于自汗症。黄芪补气，红枣补血，二者用于气血亏损，偶尔喝一点红枣茶有利于保持容光焕发，有保健的功效。对女性尤其适合。
用料：
15g黄芪
4颗红枣
3碗水
做法：

红枣用温水泡发洗净后，去核，黄芪浸泡30分钟。
红枣黄芪均放入杯中，冲入90度开水。
加盖泡10分钟即可，一杯可以泡2~3次。
云腿月饼
朋友们喜欢，就尝试做一下，留存一下，方便下次在做。
用料：
月饼皮材料：
400克中筋面粉
27克蜂蜜
15克砂糖
102克水
150克猪油
5克泡打粉
馅料材料：
云腿馅料（淘宝的）
做法：
第一步：将150克猪油+102克水+27克蜂蜜+15克砂糖+5克泡打粉一起混合均匀。
第二步：上述材料混合均匀后，加入400克过筛的中筋面粉混合（中途如果觉得面团有点干，可适当再加入一些清水，不要太多。），揉成一个相对光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒发30分钟（保鲜膜一定要360度无死角覆盖在面团表面，防止面团与空气接触变干）。
第三步：将内陷分成26克每个的小剂子，再将醒发好的面团分割成36克每个的小剂子盖上保鲜膜防止变干。
第四步：把分割好的面团和内陷用包汤圆的手法包好，收口朝下，放入烤盘中。（烤盘上放一张锡箔纸防沾，保证上下温度均衡）
第五步：在包云腿的时候就可以先预热烤箱，200度10分钟。预热好烤箱，将包好的云腿月饼放入烤箱中，200度/20分钟。搞定！
出锅，云腿还是建议趁热吃那感觉倍棒！！！
山楂糕
用料：
1000克山楂
360克黄冰糖
做法：
山楂洗净
分二次装入网锅，主锅加水至网锅三分之一位置，5分钟/50度/速度5清洗
用去核器去核去蒂，去核后山楂大约720克，倒入主锅，加入冰糖，28分钟/V/速度1，不需盖上量杯
1分钟/速度10打泥
倒入铺了保鲜膜模具中，晾凉到第二天
也可以倒已铺保鲜膜烤盘上，盖上烘焙油纸用擀面杖擀平，晾凉放冰箱冷藏
切块即可享用
酸甜开胃
排骨汤面
中午剩的排骨汤，一般的材料不一般的美味。
用料：
排骨汤
面条
鸡蛋
葱
菠菜
盐
做法：
将排骨汤加热，放入菠菜加少于盐，备用。
煎荷包蛋，用多余的油爆香葱花。
下面条，面条熟后盛入碗中依次放入葱花、菠菜、荷包蛋、排骨汤即可。
Ninjin Shirishiri 人参しりしり
原方和图片均来自cooking with dog
用料：
120克胡萝卜
40克油浸金枪鱼罐头
1个鸡蛋
1tsp芝麻油
1/2tsp酱油
盐
3tbsp木鱼花（可选）
做法：
胡萝卜洗净，擦成丝，或者用刀切丝
锅里放入金枪鱼罐头汁和芝麻油，开火，油热后倒入胡萝卜丝翻炒。
加入少量水，继续翻炒，水蒸发的差不多了，就放入金枪鱼肉，用筷子捣碎，和胡萝卜丝混合均匀。
放酱油、盐，继续翻炒。
碗里打入鸡蛋，打匀后倒入锅中，让胡萝卜丝表面裹上一层蛋液。
最后加入木鱼花，炒匀后关火出锅。
小笼包
小笼包的馅料我用的是虾、牛肉、豆角和玉米粒，这里就不详细列出来了，亲们自己根据需要调配吧。
用料：
300g面粉
4g发酵粉
适量馅料
做法：
将面粉加入用温水化开的发酵粉搅拌均匀，再加入温水和成光滑的面团，用湿布盖上置于室温发酵。
将虾剥壳并挑去虾线，切碎；将牛肉洗净切碎，加入料酒和少许生粉腌十分钟；将长豆角洗净放入烧开的水里面烫一分钟，拿出来过凉水再切碎；玉米剥成粒。将以上几种馅料搅拌在一起，加入热油、料酒、生抽、葱姜末和盐，顺时针搅拌均匀备用。
将发酵好的面团取出来，揉搓排出空气。再将面团揉成长条，再切成等量的小剂子。
将小剂子擀成圆形面皮。
取一块圆形面皮，放在掌心，放入适量的馅料。
将放好馅料的面皮对折，并将边缘捏紧。
用手将边缘捏出波浪线，形状和鸡冠子相似就行。
再用手将鸡冠子定型。
小笼包做好了。
将做好的小笼包放入蒸笼，大火蒸12分钟左右即可。
蒸好的小笼包。
燕窝炖奶
用料：
1盏燕窝
200克牛奶
适量黄冰糖
做法：
燕窝一盏，泡发待用，约4-6小时
泡发后撕成条条，挑净碎毛毛ᔐ😍ᔑ
燕窝放入炖盅加适量纯净水和黄冰糖，隔水炖20分钟左右。
要出锅前倒入纯牛奶搅拌均匀即可 𓀠
宫廷桃酥
桃酥这玩意儿太常见了，满大街卖的。但是，有的好吃有的难吃。难吃的，干、硬，或者一股碱味儿。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，这么普通的东西，怎么就能做出这两种完全不一样的味儿呢？
直到我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，完全就和大街上那种最难吃的一个模子里出来的。打击得我后来很长一段时间再没碰过这点心，当然，现在我的早已明白当初为何失败。不过是一样的面粉、油、糖等配料，不过是略微调整，要做得好吃，其实很简单——秘方公布了哦。

烘焙：中层，180度，约15分钟
用料：
100克普通面粉
50克细砂糖
55克植物油
10克鸡蛋
30克核桃碎
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团
取一小块面团，搓成小圆球
将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可
杨梅酒
突然很想吃杨梅……然后让老公回家的时候买一些回来……没吃完，怕坏了……就有了杨梅酒……
用料：
5斤杨梅
5斤白酒
3斤冰糖
做法：
新鲜的杨梅洗干净，控干水分！
我是放烤网上沥水的……家里有什么使什么啊♥放杨梅酒的玻璃坛子热水杀菌消毒并控干水♥
一层杨梅一层冰糖，装八分满。清酒倒九分满，封盖。……有人说酒和杨梅先浸泡出色泽鲜红的杨梅酒，再放入冰糖至糖融化。说冰糖先放入不利于杨梅的溶解……我也不懂怎么泡好，习惯一层水果一层冰糖再倒入酒的做法……一个月后，冰糖融化后就可以喝了……建议勾兑矿泉水喝♥酸甜可口的果酒，真是太好喝了♥喝前摇一摇♥
迷你紫薯月饼
小两口就能吃掉一个！
好吃不是因为小，是因为那极致细腻的内心！
纯手工刷的馅比搅拌机打出来的还要细腻！
你也会爱上它的！
用料：
90克低粉
75克糖浆
1克枧水
25克花生油
10克高粉
680克紫薯
70克花生油
50克白糖
做法：
紫薯切片上笼蒸熟，熟透后放凉去皮，最好尽量吹干点在制作
找一个密筛，把紫薯放上面，用小铲子刷，紫薯就会从密筛下面露出来，这个过程比较花时间，如果实在嫌麻烦的盆友们可以选择搅拌机或者其他工具，但是这个方法做出来的紫薯馅真的非常幼嫩细腻哦
全部刷好的紫薯装好备用（如果还是很湿，可以放进冰箱冷藏半天会干很多）
全部紫薯粉倒入锅里，加入白糖，翻炒至白糖融化，再加入花生油，再继续翻炒均匀
慢慢炒至馅料很幼滑，如果觉得馅料这个时候还是很湿（与自己平常吃到的莲蓉、豆沙馅相比），可以加一点淀粉进去一起炒，淀粉吸水好，而且颜色透明
全部装再碗里，凉透备用，也可放在冰箱里搁几天再用都没问题
把饼皮摊开，包入莲蓉馅，慢慢沿着馅向上推，至全部包住馅料位置，尽量把皮推的均匀，不要弄破了露馅啊
包好的饼圆外面拍一层粉，防止黏住模具，同样，模具里面也倒入一点粉，摇均匀后到处多余的分，留在边壁上的不用管它了，把饼放入模具，放在案台上往下压，直到不能再往下压为止，记住要四个方向受力均匀，要不印出来的月饼会一边高一边低啊。那就悲摧了
做好的月饼表面喷一层水，放入预热的烤箱200度烤6分钟定型，同时调好蛋液，多余的蛋清放到别的碗里，蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜
月饼取出，轻轻的刷一层蛋液，记住，只刷花纹的表层，不要刷多，要不烤出来的花纹不清晰
月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好！差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼，如果已经黄了可以马上关火取出，如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好
超简单韩式排骨锅#갈비찜
在韩国吃过适合喜欢甜咸口感～炒鸡下饭
只要买到韩式料
炖就完了
用料：
1根大葱
1根萝卜
半个洋葱
1勺香油
适量调味添加盐
适量调味添加黑胡椒
1勺（喜欢辣味可以额外增加¥韩国辣酱
配菜生菜、芝麻叶
点缀白芝麻
成品韩国店就有卖韩式炖牛排骨酱
做法：
1.把买好的牛排骨泡冷水、换两次水
2.冷水下锅煮沸后撇血水捞出备用，断生即可
3.将酱倒入牛排骨内腌制一天
4.将腌制好的牛肉倒入电饭锅选择炖制、牛肉块不厚的情况下30分钟即可
5.出锅后将胡萝卜、洋葱、香菇、大葱加入收汁就可以啦
出锅前点一点香油，出锅后撒上白芝麻就可以啦
芝士组-肉桂炼乳南瓜粥
用料：
300克南瓜
400克水或者牛奶
适量炼乳
一勺肉桂粉
做法：
南瓜去皮去籽 切块蒸熟 可以用圆南瓜或者狗头南瓜 蒸大概3/40分钟
南瓜加水或者牛奶用破壁机打碎 倒入锅中小火煮开就可以 煮的时候要不停搅拌 以免糊底 ～喜欢浓稠口感的可以把少许糯米粉和水混合加入粥里
关火加入炼乳调味 再撒上肉桂粉就好了
酱香口蘑烧鸡块
最近辣的吃的比较多，上年纪了觉得肠胃不那么欢迎辣的东西了。于是乎开始琢磨一些不辣的菜，最近汉堡王和肯德基不是都出了口蘑汉堡吗？我觉得吃点蘑菇也不错，于是决定做成酱香的，再配点空心菜，很下饭又不油腻的样子。
用料：
2只整鸡腿
一小块姜
10个口蘑
一小把空心菜
3勺料酒
1勺黄豆酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺虾酱
2小勺糖
做法：
鸡腿要那种整鸡腿，有两个关节的那种，切比麻将小一点的块，最好能把骨头去了，我是让卖肉的帮我切了，我回来自己改小一点，去一部分骨头。鸡肉冲洗干净，姜磨成泥撒在上面。口蘑切薄片。空心菜切段。
少量油入锅，不用太热下鸡块和姜泥。炒变色后加料酒生抽，再翻炒一会儿。下口蘑，蚝油和黄豆酱、糖，口蘑炒软后会出很多水。所以基本上不用加水，小火烧个五分钟。
汤汁比较少的时候下空心菜，翻炒几下就能出锅。
糖葫芦
糖葫芦的季节，😋
用料：
适量山楂
150克黄冰糖
150克水
做法：
山楂洗干净
用牙签穿好
水和糖1:1熬化
最好全程用小火，避免糊，差不多这种泡泡就可以了
淋在山楂上，然后晾冷（一定注意要快速，糖很容易凝固，如果凝固了重新开火一定要加水熬制）
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
适量葱
油盐醋小辣椒姜
做法：
土豆切丝备用
锅内放油放入葱姜小辣椒
放入土豆丝，倒点醋酱油生抽翻炒，盐，翻炒一分钟出锅
芒果酥
小小的蛋挞皮也可以制作出美味的小甜点，简单易操作，酥脆香甜，早餐一杯牛奶两个芒果酥，再好吃不过了。与蛋挞相比我还是喜欢这样吃
用料：
1个大芒果
4个蛋挞皮
做法：
准备好食材，我用的是大芒果，大概半斤左右
首先先将芒果去皮切小丁，再用手攥几下，要有颗粒状，不要成泥状，太稀烤时客易流出来。
将切好的芒果粒分别放在四个蛋挞皮里，捏成这个形状，放在烤箱里上下火180度烤20分钟
好吃的芒果酥出炉了，吃的时候将外面的锡纸去掉，码在盘子里，皮香酥脆，内心润滑，不要急着吃哟，放凉了再吃，太热了里面的芒果馅会烫的。
自酿葡萄酒
经常把秋天酿好的葡萄酒冬天拿出来喝，劲还挺大，放心，网上说的喝自己酿的酒容易中毒就是扯，照我的方法来，什么问题都没有
用料：
2千克葡萄
一斤白糖
做法：
把葡萄全部弄碎，葡萄选用酿酒用的那种小粒颜色深的葡萄，封闭好，在二十度左右的地方发酵
看葡萄发酵成三倍大，基本就行了，把里面的汁过滤出来就是葡萄酒。为了颜色好看，多过滤几遍，如果喝的时候感觉比较苦，不是太甜，加两滴蜂蜜。
广东白切鸡
用料：
1只鸡
一大块姜
一小勺盐
1勺酱油
1勺香油，
鸡精
做法：
清远鸡一只，或者三黄鸡也可以，
我直接在市场买的，杀好的鸡。
第1步，烧一锅开水，要能没过一整只鸡。放几片姜在锅里再放一点白酒去腥味料酒也行。
水烧开以后，提鸡头或鸡脚，把另一头放在锅里30秒，重复三次，简称3提3放。

3提3放做好以后，再放锅里煮15分钟，关火，（喜欢吃鸡肝的，关火以后直接丢进锅里泡，这样子鸡肝不会太硬，吃起来滑滑嫩嫩的）浸泡45分钟.浸泡好以后，捞起过冰水，记住这一步很重要，一定要浸泡冰水，这样子使得鸡皮很滑很嫩，很爽口。
浸泡好以后提起可以切好摆盘了。


 （鸡肝可以不用过冰水。）

摆盘步骤。
首先切掉鸡头，鸡翅膀，鸡腿分离开来，
然后再把剩下的鸡对半切开，
把两边的鸡胸肉分成两半，砍成一小块一小块摆盘。鸡头切好摆在前面，然后把鸡腿切好，摆在鸡胸肉上面，最后蘸好鸡翅摆在盘子的两边。


第4部做调料。
将一大块把它切成丝，然后再切成末，
有料理机的可以直接用料理机打成酱沫，喜欢吃大蒜的也可以拍几个大蒜放里面，因为我们家人比较喜欢吃大蒜，所以我放了大蒜在里面还有葱花，全部弄好以后放点酱油，放点鸡精，放点香油，放点盐，把它搅拌在一起就行了。
 注（这些酱料只是个人的口味）真正的白切鸡，酱料它只放姜还有香油，放一点盐就够了。
薄饼煎饼果子酱
肯定会让你惊艳的一款酱
菜谱来自 泽熙妈妈
用料：
3勺甜面酱
3勺番茄酱
3勺蒜蓉辣酱
3勺可乐
半勺白糖
4分之一个洋葱
3瓣大蒜
1勺白芝麻
做法：
1.甜面酱3勺+蒜蓉辣椒酱3勺+番茄酱3勺+可乐3勺+白糖半勺  调匀酱汁。

2.圆葱切丁，大蒜3瓣切末。

3.锅内倒入少许油烧热加入圆葱炒香，再加入蒜末翻炒后倒入酱汁，小火烧开加入白芝麻1勺即可。
这个酱是甜咸口的，加可乐口感更香甜。

可以不加可乐，换成2勺白糖加少许水搅拌均匀成糖水。
美式乡村胡萝卜核桃蛋糕
不需要很复杂的材料，也不需要很复杂的步骤就可以实现。共分为两个大的步骤：蛋糕体和Frosting部分。Frosting可以夹层抹也可以只抹表面四周。无论新鲜出炉还是冷却后的胡萝卜乡村蛋糕，尤其在有点饿的时候，吃起来简直是停不住口。
       用20＊20cm的方形烤盘可以切出9块小方，很耐吃。
用料：
1.蛋糕体部分
200g中筋粉
1／2小勺泡打粉
一小勺盐
一小勺肉桂粉
120g～150g白砂糖
153g左右色拉油（大豆油或其它无味）
2只鸡蛋（大）
2小勺香草精
80~100g左右胡萝卜碎
80g核桃（略烤制）
2.Frosting部分
83-100g左右奶油奶酪
1大勺温水
一小勺香草精
180-250g左右糖粉
做法：
准备各类材料，磨碎胡萝卜，烤制核桃并用器具压碎。所有的粉类材料在一起拌匀。开始预热150度烤箱。
大盆中打入两个鸡蛋，拌匀依次加入砂糖、香草精、油。拌匀。
步骤1中的各种混合粉类，倒入蛋液混合物的盆中，打蛋器拌匀，如图。
倒入胡萝卜碎，拌匀。
倒入核桃碎拌匀。
方形模具抹油并撒上面粉，以防难于脱模。
把之前的混合物倒入模具（我用2
20方盘），抹匀表面。放入已经预热150度的烤箱中层开始烤制，大约45分钟。这个时候开始制作Frosting部分。
Frosting部分：在装有奶油奶酪的盆中加入温水、糖粉和香草精，用打蛋器搅拌成非常松软的状态即可，如图。
出炉的蛋糕放置一边大约半小时。
用锯齿刀分为两半，然后抹上奶酪霜，盖上另外一块把剩余的奶酪霜全部抹上。
成品可以切出9块小方。冷藏保存更好吃。
香喷喷芋丝饼（好吃到停不下来呀停不下来）
用料：
半个（500g左右）超粉芋头
1根腊肠
随意量虾米
80～100g粘米粉
适量五香粉
适量白砂糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
芋头削皮切丝，腊肠洗净切粗丝，虾米不用切，洗净后原粒温水浸泡（泡软即可）
将芋头丝、腊肠丝、虾米、五香粉、白砂糖、盐、粘米粉一起混匀（图片还没放粘米粉）
混匀后逐渐加入泡虾米的水（一定要逐渐加入，一边加入一边搅拌材料，直到感觉粘米粉黏住了所有材料不会散开即可停止加水）
蒸盘内部均匀抹上花生油，把步骤3倒入，压平压实，表面撒上白芝麻
锅里水烧开后隔水蒸15～20分钟，把芋头丝蒸熟透后马上拿出，防止水蒸气滴到芋丝饼上。稍凉后放入冰箱冷藏定型（至少得冻6小时以上才会切的时候不散开哦）
冻好的芋丝饼切开蒸着吃或者煎着吃都行。我喜欢香口脆的东西，所以煎着吃。煎好后撒点椰蓉，淡淡的椰香味，很赞哦～粘辣椒酱或者沙茶酱也是一级棒的呢～
筒骨莲藕煲
莲藕粉糯香甜，筒骨香浓，既有温润香甜可口的汤，又可当菜当主食，营养丰富，补钙上品。
用料：
1节莲藕
1根筒骨
1个蜜枣
做法：
准备所需食材洗干净，莲藕削皮，切滚刀块，受热均匀；
锅里加适量水，筒骨冷水下锅，开大火烧开2分钟，捞出筒骨放进砂锅里，倒入开水，大火烧开，将莲藕块及蜜枣放进砂锅，转小火煲1.5小时；
煲10分钟左右，打开盖子捞去面上的浮沫，继续小火煲，时间到加少许盐调味即可，喜欢加点胡椒粉更香。
九层糕
一层一层的很分明，很好看。
用料：
自定粘米粉
一丢丢木薯粉
很多白糖
很多红糖
一丢丢抹茶粉
做法：
先将白糖用热水融化加入抹茶粉搅拌均匀，然后慢慢加入粘米粉和一些木薯粉，搅拌至浓稠，用勺子试一下舀起来流下的液体，勺子可以挂上一层糊，太稠蒸出来就会硬，太稀就难成型也不好吃。
白色的一层也是先融化白糖然后再加入粉搅拌均匀。
红色的一层将红糖融化再加粉，建议多加点糖，不然没味道，不喜欢吃甜的可以不用加那么多。
一层一层地蒸，不要心急，一定要等那一层足够定性了才加入下一层，不然出来的就会有些不熟透破坏造型，也不好吃了。
我的倒数第三层一次性将剩下的白的倒完蒸的时间不够久所以没完全熟透。毁了。
核桃栗子鸡
用料：
半只童子鸡
一只栗子罐头
一两核桃仁
大葱
4克盐
15克料酒
3克白砂糖
5克大蒜
20克酱油
25克植物油
做法：
锅内倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道
把鸡块放入锅中，把鸡本身的水分炒干
水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油炒上色
然后加入汤，鸡的颜色明显地变成了深红再放入栗子
开锅沸腾之后，待鸡肉、栗子软烂，汤汁快要烧干时
然后把葱、姜减去汤汁收干好，加上烤熟的核桃仁，关火
家常蛋炒饭｜营养美味·吃的时候可以撒上香酥肉松
家常蛋炒饭方便又营养，是煮厨们必会的啦～

开吃前，可以给小朋友的那碗炒饭上再撒上香酥肉松。哇咔咔，就着热气开动，食欲大增！

如果家里有咸蛋，可以取一些咸蛋白碎末掺入，也是很不错的口感。
用料：
土鸡蛋2个
隔夜米饭2碗
胡萝卜🥕1/3根
干香菇3-4朵
盐1勺
生抽1茶匙
葱花10克/约1根
火腿肠/腊肉(可选)
五花肉煸猪油(可选)
洋葱(可选)
做法：
蛋白、蛋黄分开装，蛋黄加少许盐打散匀备用
1、干香菇温水泡软约20分钟，剪去菇脚，切碎
2、胡萝卜去皮切碎
3、小葱切成葱花备用
热锅、下猪油或者花生油，油温合适时分别下蛋白、蛋黄炒至成型，有7-8分熟即可。
盛出备用
下油爆香翻炒配料：胡萝卜、香菇、香肠/火腿肠/腊肉等～
掺入米饭/冷饭(我一般用放过冰箱的隔夜饭比较好炒)，用铲子慢慢拨开，不停的和食材一起翻炒，把成团的米饭炒散开，炒透热，如上图。(不用加水，米饭本身含水汽)
掺入蛋白、蛋黄，边翻炒边用铲子把蛋切成更小块，沿锅边缘下一勺生抽，不停翻炒至米饭表面均匀上色、呈微黄。
下一把葱花，有米酒的可以沿着锅边淋入一点，继续翻炒片刻即可盛出。
装入小碗略压结实，再取平盘盖上碗口，扶好翻转/倒扣。就会是上图效果啦。

来点仪式感
让幸福感在点滴细节中传递开来～～
烧素茄子
这个素茄子，简单得不能再简单。以前吃茄子，总觉得要舍得放油，把茄子炒软才好吃。这个菜一滴油没放，也没掺水，全是食材本身的水分，调料的味道全吸进去了，吃起来绵软入味，非常拌饭。
用料：
2根茄子
4瓣大蒜
少许葱花
酱油
鸡精
做法：
茄子切条放入塔吉锅中
倒入酱油
放入碾碎的蒜泥
拌匀
盖上锅盖，开中火烧，2分钟后揭开锅盖，茄子变软即可
如果茄子还比较硬，盖上锅继续烧一会儿，起锅撒些鸡精即可
蔬菜鲜虾蛋饼
很快手又美味的一款小饼，作为宝宝的早餐是极好的 哈哈
用料：
3只大虾
35克西兰花
35克胡萝卜
1个鸡蛋
15克低筋面粉
做法：
1.准备好食材。
2.虾去壳去头去虾线，用柠檬汁腌渍一会。
3.西兰花、胡萝卜（焯水）至熟。
4.虾肉剁成泥，西兰花切成小朵，胡萝卜切小粒，打入一个鸡蛋，加入面粉。
5.用手动打蛋器搅拌均匀。
6.七孔锅刷一层薄薄的油，倒入面糊。
7.等待周围边翘起，一面凝固后翻面，再煎至另一面也凝固后就可以出锅啦。
8.配上杂粮粥就可以美美的吃早餐了。
9.一口下去蛋白质、蔬菜、主食都有啦，营养很全面。
益智美颜补钙汤品～天麻鱼头豆腐汤
从小到大都超级喜欢喝鱼头豆腐汤😍鲜美得不行，而且钙含量比骨头汤要高，加了天麻，川穹，白芷这三味药材后，效果更好，汤水更鲜美。
       不喜欢药材的，可以去掉这三味药材。
       我这次是用“一夜呈”手法腌制过的石斑鱼鱼头来做这个汤，本身带有咸味，所以不需要再加盐，或者加少少一点盐就可以了，不然会特别咸。
用料：
600克石斑鱼鱼头
3块豆腐
10克天麻
3克川穹
5片白芷
5颗红枣
2.5升清水
做法：
天麻，川穹，白芷洗干净后，直接丢进汤锅里，加2.5升清水，开始煮汤。

川穹和白芷的药材味特别重，名满天下的四物膏就是有它们的一席之位，所以汤里不用加太多，不然药材味会特别重。
红枣去核，丢进去一起煮。

一定要去核，不然容易上火。
为什么我的鱼头是切块的？因为这种养殖的石斑鱼一般都是非常大一条，出厂时就用机器切割好的了。

用不粘锅煎到两面金黄。
汤锅水沸腾后，开中大火，保持沸腾，趁热，把刚煎好的鱼头块丢进汤锅里，注意，不要让火小了，不然汤不够浓郁。

中火熬20分钟。

因为鱼头本来就腌制过，而且汤里有药材，所以，不太可能熬成浓白色的。但是大火熬出鱼头精华，是这个汤好喝的根本。
嫩豆腐3块，切成小块。
把豆腐块丢进刚刚煎过鱼头的平底锅里，再加点油，把豆腐稍微煎到金黄，口感会更好。
把煎好的豆腐倒进已经熬了20分钟的鱼汤里面，再煮10分钟。
关火。尝尝味道，觉得味道淡的，再加点盐。我这个汤就没加盐了，因为鱼头腌制过，咸度刚刚好。
鱼皮胶质丰富，豆腐也不会散烂。
这是黄灯下拍的，汤汁是黄白的，如果换成普通没腌制过的鱼头，不加三味药材，那就可以熬出白色汤汁了。

开喝😍
千层酥烫面葱油饼
王先生一直问我这样一个问题＂为什么你做的葱油饼和外面卖得不一样呢？怎么不脆呢？＂

对于他这样的人，我们能做的只有嗤之以鼻，然后拿出自己的真实水平好好做一次 葱！油！饼！
用料：
就是开水加面烫面
就是花生油和面油酥
剁碎葱
这才是关键，嘿嘿十三香
适量盐
做法：
活好两种面，用烫面包裹油酥面，像包包子那样包好，擀开，加上葱花和调味品，叠起来，再擀开，就像叠被子哟〜重复两到三次即可，次数多了分层就不明显了。
加入电饼铛（刷层油）。叫醒已经饿昏迷的王先生，我们终于开饭了！
西芹木耳炒虾球
用料：
250克西芹
50克泡发木耳
半根胡萝卜
100克虾（虾仁）
适量姜丝
少许白胡椒粉
2克盐
2克糖
5克生抽
适量食用油
做法：
木耳提前泡发，可以选择鲜虾或者冷冻虾仁，西芹借助刮皮刀去掉芹菜筋.
虾去头，去皮，留下虾尾最后一节，用刀剖开虾背，取出虾线，放一点点盐和胡椒粉腌制十分钟.
泡好的木耳洗净，撕成小朵，胡萝卜切片，西芹从中间一分为二，斜刀切成菱形.
锅中放油，烧热后先放虾球，煎至两面变红，盛出备用.
还用刚才煎虾的油，放入姜丝煸香，放入西芹和木耳翻炒，放盐、白糖、生抽调味.
最后放入虾球和胡萝卜翻炒片刻即可出锅.
番茄土豆炖牛腩
用料：
4个番茄
500克牛腩
2个土豆
100毫升番茄酱
半个洋葱
1棵小葱
2个小红辣椒
适量盐
少许鸡粉
少许生抽
适量黑胡椒粉
做法：
番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用
小葱切葱花,小红辣椒切段,备用
锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香
放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒
加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀
加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上
出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入，大火收汁即可
拌面和下饭都100分的健康橄榄油版牛肉酱
超级香的黄牛肉做的牛肉酱，橄榄油做的又非常健康。早上起来拌个面条，撒一把小葱，快乐似神仙，妈妈再也不担心我不起床啦！
用料：
500克牛肉
400克红辣椒
400克大蒜
140克黄姜
400克橄榄油
适量盐
适量生抽
做法：
把配料准备好，可根据口味自行增减。
切碎。我是用料理机打碎的。
倒入橄榄油，热油！
把切好的小牛肉片，炸一下，2分钟的样子。
炸到这个程度，捞出来。
转小火，把蒜，辣椒，生姜放下去炒。
小火熬40分钟，熬出红油，不要盖盖子，把水份排出！
再加入牛肉，中小火10分钟。
熬好后，装入玻璃瓶中！
早餐拌面啦！一万个幸福的早晨！
太太太幸福啦！！！
快手清蒸鲈鱼
步骤简单易上手！
用料：
1条鲈鱼
些许料酒
切丝姜
些许蒸鱼豉油
切丝小葱
切丝大葱
切丝辣椒
做法：
鲈鱼洗净，大葱段，生姜，辣椒，小葱全部切丝备用。
盘底先铺上些许大葱和姜丝，然后鲈鱼摆盘，鱼身再铺好葱丝和姜丝，在蒸锅水微开时入锅，倒上一些料酒，开大火蒸10分钟。
10分钟后出锅，取出蒸过的葱丝和姜丝，盘里的汤水倒掉不用，然后将彩丝重新摆盘。
浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，OK！
动筷子吧！
鸡蛋牛油果三明治
很方便的早餐。
我早晨是个瞌睡虫起不来，这一道连家里的男士都可以轻松胜任，只要让他把牛油果处理好，面包放进烤箱，我起来只要十分钟就可以弄好啦。
牛油果的吃法多样而且营养丰富，最普通的盐胡椒打泥就可以变化出很多不同的的花样，强烈推荐给各位上班族。
用料：
1只牛油果
2只鸡蛋
4片杂粮吐司面包
2片火腿或喜欢的其他肉类
少许盐
少许黑胡椒
做法：
直接上成品图。做法在下面哦。
雪燕皂角米木瓜炖牛奶
用料：
四分之一个木瓜
3克冰糖
50克牛奶
6粒皂角米
3克雪燕
做法：
雪燕皂角米冷水泡两个小时，炖20
分钟后加入木瓜炖(熟木瓜)五分钟，加冰糖几粒，加牛奶就好啦
超级鲜美炒口蘑，吃的就是它的原味！！！(减脂可吃)
“高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”
用料：
1斤起口蘑
适量(反正都不粘锅不放都行)油
适量酱油或生抽
做法：
选取你家门口菜市场最新鲜的口蘑1斤~
用你灵巧的食指和拇指去掉中间这个把儿~(其实我感觉这个部分也能吃，不过大家都去掉所以我也去掉了😂)
用自来水清洗干净所有的小白胖子们~
每一个都切成片，注意要切厚一点，因为炒制过程中口蘑会大量出水，体积会变小一半，切薄了口感就不好了~这里推荐大的切4片，小的切3片~
所有的口蘑都切好啦~放在盆里备用~
起锅烧油！全程保持中小火！油要少放，意思意思放一点就得了~不放也没事，反正都是不粘锅啦~
炒制过程中口蘑会大量出水！这个时候不要慌，这是很正常的，毕竟每个可爱的小胖子含水量都特别高~出水后再炒个5分钟左右它就熟啦~
体积已经缩小很多了，颜色也变了~这就意味着，它熟啦~(当然不太确定的建议你夹一片尝一口，虽然说吃生点也没事，但是还是不建议哈~)
已经成熟的口蘑可以下我们唯一的配料了~酱油或者生抽~(毕竟高段食材不需要过多调味，我们吃的就是它本源的鲜美~)
再翻炒1分钟~大功告成~开吃吧~
超级简单的草莓派
用料：
6个蛋挞坯子
适量草莓酱
1个鸡蛋
少量芝麻
做法：
从冰箱里取出蛋挞坯子（网上有卖的，什么牌子都行）
直接扒掉外面的锡纸皮（不用解冻）
扒好这样
放入草莓酱
对折，延这边捏合
一个鸡蛋搅拌好
刷上鸡蛋液，撒上芝麻（芝麻没有可以不放）
空气炸锅:200度，12分钟
完成
♥爱的旅行橘子摆盘
爱生活，爱美食，爱餐盘画～
用料：
4颗个橘子
做法：
橘子对半剥开，用剪刀将橘子皮剪成图片形状，摆成灯笼形状就做好了。
这是花朵形状用的
这是摆好的图片
火腿鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
适量火腿片
适量沙拉酱
适量黄瓜
适量西红柿
两片吐司
做法：
平底锅不用放油 先大火 热锅 转小火 烤吐司 等两面变硬 微焦即可
锅中放少许油 煎鸡蛋 煎到自己喜欢的熟度即可 再煎火腿片 微微焦黄即可
黄瓜 西红柿 切片备用
讲烤好的吐司一面抹上沙拉酱 朝上放置 底下铺上一张保鲜膜 将黄瓜 西红柿鸡蛋火腿依次放上 最后放上另一片抹上沙拉酱的吐司 将保鲜膜包好 中间对半切开即可
山药鸡蛋红枣羹
用料：
山药
鸡蛋
红枣
黑芝麻粉
做法：
山药鸡蛋红枣羹
山药去皮切小片红枣切成小丁
打入2颗鸡蛋与山药搅拌成山药泥
打入2颗鸡蛋与山药搅拌成山药泥
将红枣倒入山药鸡蛋泥中搅拌均匀
将山药鸡蛋泥倒入烘焙纸并撒上黑芝麻
放入蒸锅蒸20分钟把山药糕蒸熟即可
做好啦~
土豆可乐饼汉堡
用料：
1个汉堡胚
中等大小一个土豆
若干虾仁/鲜虾
适量盐，胡椒粉
适量蛋液，面包糠
适量番茄，生菜
做法：
土豆洗净去皮切小块放蒸锅上蒸至熟透易戳烂
将土豆捣成土豆泥，加入适量盐和胡椒粉调味，也可以加其他调味料，怎么高兴怎么来
准备好虾仁，如果用鲜虾，就去壳挑走虾线，用少许料酒腌渍去腥
取适量土豆泥，放上虾仁，再裹上适量土豆泥，把虾仁包在土豆泥里面
包好的土豆饼，在蛋液里滚一圈，再在面包糠上滚一圈
土豆饼可以放到油锅里炸，如果怕油脂，像我一样，放烤箱里200度15分钟左右
汉堡胚切开，摆上生菜，挤点沙拉酱，再摆番茄，土豆饼，最后再挤点沙拉酱，最后可以用牙签固定
完成，开吃
面包抹酱
看到好多厨友做奶酪面包，非常垂涎；仔细研究了一下方子，发现好吃的关键是奶酪抹酱，材料和制作不算复杂，值得一试...
用料：
#奶酪版
奶油奶酪
绵白糖/糖粉
普通酸奶
无糖奶粉
#酸奶版
希腊酸奶
绵白糖/糖粉
无糖奶粉
做法：
将奶油奶酪室温软化，按口味加少许糖和酸奶，搅拌至顺滑后抹在吐司片上，用细筛网撒上奶粉即可；也可以割开小餐包，抹上奶酪酱，撒上奶粉...
如果想减脂的话，可以不用奶油奶酪；但最好选择可以挖来吃的酸奶，比如希腊酸奶，质地稠厚且低脂，加少许糖增味，搅拌均匀后抹在吐司片或餐包上， 再撒上奶粉...
木耳炒杏鲍菇の家常炒菜
这是一道「脆脆」的素菜✨

而且是对厨房小白非常友好的家常菜🌈
用料：
2个杏鲍菇
20g（泡出来的云耳大概是切好的杏鲍菇的1/3）（干）云耳
1个小米辣
2瓣蒜
2勺耗油
微量盐
适量油
微量（可选）（现磨）白胡椒
做法：

云耳提前泡开，由于时间关系我用热水泡的，花了大概15分钟

云耳的大小刚刚好，所以泡好后摘洗干净即可，放一旁备用

（没有云耳可以用普通的木耳，按照自己想要的大小进行处理即可）
每个杏鲍菇竖着切成四份
再斜着切成上图的形状
切好备用
切好的小米辣和蒜末
①热锅冷油（⚡无需爆炒，全程中火）

②倒入小米辣和蒜末

③煸炒出香味后

④倒入切好的「杏鲍菇」

①加入微量的盐，翻炒

②翻炒至杏鲍菇变软出水（如上图）
①倒入木耳

②加入耗油和现磨白胡椒
继续翻炒2-3分钟，汁水差不多干了即可
装盘上桌~
咸蛋黄肉松饼干
咸甜党最爱。
超快手。
准备加实操时间合计25分钟。
实操时间10分钟。
热量1236kcal/236g。
         523kcal/100g。
         34.8kcal/块。
用料：
108克面粉
66克黄油
26克白砂糖
1个鸡蛋黄
2个咸蛋黄
20克肉松
做法：
锅中烧热水。水沸后转小火蒸两个咸蛋黄。
66g黄油软化至室温，加入26g白砂糖打发至黄油发白，加入鸡蛋黄一个继续打发全部融合。
打发好的黄油混合物筛入108g面粉。揉成黄油面团。
烤箱预热150度。
蒸好的两个咸蛋黄用擀面杖碾碎，加入20g肉松。
将咸蛋黄肉松混合物到入黄油面团中。
将咸蛋黄肉松黄油面团均匀分成15g一个的小饼，并压平。
烤箱温度不变，烤制15-20分钟。
玛芬纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
13克玉米淀粉
55克(蛋黄20克，蛋白35克)细砂糖
38克玉米油
30克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入牛奶、玉米油、20克细砂糖
搅拌均匀，看不见油花即可
筛入低筋面粉、玉米淀粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打到干性发泡，有直立小尖角。可以看我的菜谱 蛋清的打发
取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。打发好的蛋白霜，把硅胶铲翻过来是不会掉下来的。
再把蛋黄糊倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀
拌匀的面糊倒入大号裱花袋中，再剪斜口
面糊挤入纸杯八分满，轻震几下模具，震出气泡，注意力度，不要把纸杯震移位了
烤箱预热，上下火120度30分钟，转上火150度下火130度烤15分钟(个人烤箱温度不同，仅供参考)
出炉后震几下，震出热气，取出放晾网上晾凉。前天做的太好吃了，今天做了14个。
拿了一个脱杯拍照，很好脱杯
淡奶油加10克细砂糖打发至有小尖角
装入裱花袋，挤出造型，放入水果。天气太热，放冰箱冷藏，防止奶油融化。
这个是SN7142裱花嘴挤出来的
杨枝甘露
用料：
1个芒果
半个西柚
适量椰浆
适量西米
适量白砂糖
做法：
这次买的芒果比较大个。芒果剥去外皮，剔除果核，所有果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮，取出果肉拆散备用。
把一半芒果果肉放入搅拌机，加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆，备用。
大火烧开煮锅中的水，放入漂洗干净的西米煮3分钟，煮西米的时候要不时搅拌一下，以免西米粘锅，关火后加盖再焖15分钟。用筛网过滤出西米，放在流动纯净水下冲洗，洗去黏稠的胶质，这时的西米呈透明的圆粒状。我用的是小西米，个人认为小西米比大西米煮起来要简单。
把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到芒果椰浆中搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，上桌时可在顶端放棵薄荷叶点缀装饰一下。
土豆炖牛肉
男朋友想吃
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
100克盐
2勺料酒
1勺鸡精
800克水
3勺豆瓣酱
做法：
忘记拍第一步了……
凉拌什锦菜
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g胡萝卜丝
300g菠菜
100g绿豆粉丝
100g水发木耳
100g娃娃菜
15g热油
#调料
2g盐
5g糖
15g醋
10g生抽
10g熟白芝麻
20g油炸花生米
10g葱花
20g大蒜
1g小米椒圈
做法：
葫芦卜丝、泡发的粉丝、木耳、菠菜全部焯水，备用。娃娃菜切成细丝。
所有的调料全部倒入盆中。
油烧至冒烟，，浇在蒜末，葱末上面，激发香气，拌匀就好了。
俄式酸黄瓜
用料：
750克（8根）旱黄瓜
半个洋葱
150克白醋
35克盐
80克黄冰糖
5克香叶
5克小茴香
15克黄芥末籽
半碗温开水
做法：
黄芥末籽像淘米一样水冲几遍，去掉杂质，晾干。
洋葱切宽丝；黄瓜切小段，沥干水分。
在耐热、无油的容器里放黄瓜条、洋葱，均匀地撒上黄冰糖、盐、白醋、香叶、小茴香、黄芥末籽、纯净水。
放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟，稍晾凉后拌匀。
装入无油无水的容器，放入冰箱冷藏，3天后就可以吃了（如果冰箱冷藏保存，可以放3个月）。
【春播主厨张朝辉】松露汁白灵菇芦笋
吃过松露的人一定对那浓郁又特殊的味道印象深刻，将其菜精华滴在鲜美的食蔬上效果又如何呢？岂止“销魂”二字可形容。绝伦的味道配上口感绝佳的白灵菇，想必这道菜一定会在餐桌上大放异彩。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
200克芦笋
2朵白灵菇
1个红椒
10毫升橄榄油
2毫升松露油
10毫升蚝油
6克糖
3克盐
做法：
芦笋洗净切段，杆底部去皮。
锅中放入水、生抽、蚝油、盐，将整颗白灵菇用开水煨熟。
白灵菇来煨熟后捞出晾凉，切成
5厘米厚的片。
锅中放入底油，油热后将芦笋放入翻炒，芦笋变色后夹出备用。
锅中放入底油，将白灵菇片放入翻炒，放入煮白灵菇的原汤，再加入蚝油、盐、糖调味，之后用生粉兑水勾芡收汁。
将芦笋在盘中摆好，将白灵菇及芡汁浇上，最后滴上几滴松露油即可。
懒人食谱 南瓜焖饭
小时候的夏天，总是提不起胃口吃饭，外婆会用南瓜给我做焖饭吃，我便可以吃两大碗。南瓜的香甜味渗进米饭，是我记忆里最无法忘怀的味道。如今外婆已经离开了我，没有人给我做了，而我竟然从来没有问过这个饭到底该怎么做，于是凭记忆自己还原了这一碗饭。第一次做出来，吃的时候眼泪都掉下来了，很想念外婆。所以决心把这个写成菜谱，让外婆的这份爱得到延续。
用料：
一圈老南瓜
吃多少放多少米饭
一根火腿肠
（其它有味道的肉类也可以的，我用过蜜汁鸡腿肉，也非常好吃）
适量油、盐
一瓣大蒜
做法：
老南瓜洗净去皮，切成块或条，随意，只要不太大就行了。火腿肠切开，这步没有拍图。
大蒜切碎。
锅里倒油，热后放入大蒜爆香。
放入南瓜和火腿肠翻炒均匀。放盐调味。
放米饭，米饭的量一定要盖住南瓜。
从锅边加水，不要从米饭上淋上去。水的量要略盖住南瓜，这样才能保证南瓜被焖熟。
盖上锅盖，转小火开始焖。
我大约等了十五分钟，每个人的量不一样，不要照搬时间，当闻到锅里飘出南瓜香味的时候就可以看看水有没有干啦~然后将南瓜压碎，和饭混合在一起。不需要别的调味料，就可以很美味啦
玉米胡萝卜板栗炒肉
用料：
半根胡萝卜
1根甜玉米
适量盐
十几颗板栗
3根葱
适量耗油
适量油
做法：
买肉应该买里脊肉，这肉很软又不肥，肉洗干净，切丝或者切片，放碗里加一勺油，一点盐，一勺玉米淀粉，腌制，放一边。
忘记拍照了，带壳板栗用剪刀剪一个口子，放到锅里加水煮一会，直接煮熟都可以。没有壳的板栗，用开水烫一下，趁热把皮撕掉，不然冷了就很难撕。
甜玉米掰粒，没有强迫症的可以直接用刀切，会比较快。
胡萝卜切粒
葱切粒
热锅冷油，这里的油不要太多，所有东西都不吸油的。下腌制的肉下去炒熟，变色了就可以捞起。
锅里剩的油，先下胡萝卜炒一下，再下板栗，甜玉米，翻炒一下，加水，（如果板栗没煮熟，在这一步要煮久一点，煮到熟为止。）盖上盖子
所有的食材熟了，水也差不多快干的时候，加点耗油，加点盐。翻炒。
最后水收干的时候，关火，加葱，翻炒一下，盛盘。
开吃
枸杞、当归、红枣、黄芪、党参茶,护肝明目行气活血化瘀
结婚生了孩子的妇女大部分易气虚乏力，这养生茶适合请对号入座。此方子只合适妇女饮用。怀孕期不能饮用、小孩子和男同志还有糖料病人、高血压的人群都不合适饮用。
用料：
5颗红枣
一小把粒枸杞
三片北芪
一枝党参
一枚当归
1300毫升清水
一台养生壶
做法：
准备好以上药材洗干净
全部材料放进养生壶，盖好盖子。材料和水量不能超过1500毫升，不然会滚出来。按养生茶健煮1小时30分钟自动关机。
没有养生壶可以用砂锅煤气慢火煮1小时10分钟。
简单又方便看完一套电视剧就有得喝。
酱牛肉
用料：
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量花椒
适量牛腱
适量生抽
适量料酒
适量干黄酱
适量盐
适量老抽
适量大葱
适量姜
做法：
用水过一下牛肉
小包里是小茴香 花椒  肉蔻等
盐 鸡精 味精 冰糖干黄酱 备料齐全入锅啦
出锅啦
出锅啦
电饭锅糯米藕
用料：
4节藕
适量糯米
适量冰糖
10粒枸杞
3颗大枣
做法：
糯米提前浸泡4个小时，或者隔夜泡也行
藕去皮洗净
切掉一边后塞入泡好的糯米（我这个藕是天生克糯米藕😂）
塞满糯米后把切下来的那部分藕盖回去，用牙签固定好
把藕放进电饭锅中，假如没过藕的水，再加入适量冰糖，选择电饭锅的蒸煮功能2小时   （我这里加的是冰糖和红糖）
电饭锅煮好后，找一个底厚一点的锅，全部转移至锅中，开中高火收汁。汁收的差不多的时候把藕捞出来开大火收汁到汤汁粘稠即可。（如果家里有桂花，可以在把藕捞出来后放入汤汁中一起熬）
这时捞出的藕基本上已经不烫手了，切成片后浇上汤汁就可以来吃啦
宝宝辅食-胡萝卜肉饼
补铁营养又好吃的胡萝卜肉饼来了！做法简单，厨渣妈妈们也完全可以胜任。宝宝爱吃肉，不爱吃菜的问题，用它来解决吧！
用料：
1块里脊肉
1小碟玉米粒
适量山茶油
一小段胡萝卜
1小勺淀粉
少许（可不要）盐
做法：
准备好食材
胡萝卜切碎备用
西兰花切碎备用
里脊肉切碎备用
玉米粒切碎备用
切好的食材入碗加少许盐
加一勺淀粉搅拌均匀
团成圆饼形状备用（也可用模具做各种形状）
开小火锅中刷上一层绿达山茶油
肉饼入锅煎至底部凝固
翻面煎至两面金黄
出锅完成
紫薯燕麦米糊
很多小伙伴没有吃早餐的习惯，这点非常不好，长时间不吃早餐，身体会出现一些问题，而且据说不吃早餐的人更不利于减肥哟，所以为了健康为了漂亮，早餐是一定要吃的，不光要吃，而且要吃好，很多人早餐会来上一杯豆浆，当然除了喝豆浆之外，想要早餐吃的更有营养，那么不妨多喝些不同类型的米糊，下面介绍的一款非常简单又营养的紫薯米糊做法，赶紧和我一起来做吧。
用料：
1个（208克）紫薯
60克大米
15颗花生
15克燕麦
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
打开一罐九阳轻养“一罐鲜米”稻花香米。
往豆浆机内倒入60克大米。
把米用清水冲洗2～3遍，沥干水分。
加入少许水浸泡10分钟。
紫薯去皮，用刀切小块。
往豆浆机内加入切好的紫薯和燕麦片。
继续加入花生。
接着倒入清水。
水量不能超过豆浆机内设定的最高水位线。
盖好盖子，插上电源，选择“营养米糊”键，启动即可。
等待25分钟营养美味的紫薯米糊就制作完成了。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
妈妈真传~五勺鸡❤
留学在外经常会想念妈妈的饭菜的味道吧~这一款一定满足吃货的味蕾！麻麻真传~而且超级简单哟！你还在等神马呢~~~跟着这个菜谱动起来吧~~~
用料：
600克带骨琵琶腿(鸡小腿drumstick)
1勺料酒
2勺白砂糖
3勺酱油（1勺老抽，2勺生抽）
4勺醋
5勺水
2-3片姜片
2颗八角（可省略）
做法：
鸡腿切块，适中大小。建议保留鸡骨头（因为这款美食不需要其他的油滴哟）并且用刀背剁碎，放入其他鸡块里。
把处理好的鸡肉放入锅子。开始“五勺”料的加入！依次放入一勺料酒，两勺白砂糖，三勺酱油（建议其中2勺生抽，1勺老抽，或者按口味分配即可），四勺醋，和五勺水。为了味道更美，加入2-3片生姜，和2个八角。*此处的勺子我用的是喝粥用的小瓷勺子，5种料的比例重要哦！
把锅子中的食材拌匀，大火煮沸然后小火炖，锅盖盖上。大约10-15分钟后可以尝一下汤汁的味道，如果口味淡的话可以加入适量食盐或味精/鸡精调味。
味道调配完美后，如果鸡肉很嫩并且已经熟了，撒上葱花就大火开锅盖收汁吧！火候掌握好哦，小心糊锅哦~

然后呢！请慢慢享用~
这道菜凉着当零食，下酒菜也很棒！
啤酒炖五花肉
明月寄相思，过节一碗红彤彤的五花肉必不可少，每家都会做红烧肉，每家的习惯和手势都不同。今天教大家啤酒炖肉，吃一次可能就会改变您之前的做法，试试就知道，简单又美味。
用料：
500克五花肉
500毫升1瓶啤酒
做法：
新鲜土黑毛猪五花肉，料酒，盐，花酒揉捏，腌制俩小时。
腌制材料一起加冷水，水烧开煮5分钟，去泡沫，洗净沥干，切块。
土陶锅稍微加点油煸炒五花肉，加俩小勺醋，红烧酱油2大勺。
加一罐500毫升纯生啤酒，啤酒抹过肉。
啤酒倒进锅里。
大火烧开，转最小火慢炖2个半小时左右。这样炖出来的五花肉肥而不腻，瘦肉不柴，无需加任何其它佐料，肉质鲜美。
喜欢有点汤汁的就提前关火就好，喜欢吃甜点的最后加点冰糖收汁即可。
Doughnut cupcake甜甜圈杯子蛋糕
方子来自＜GoodFood cupcakes & small bakes＞，此用量可以做出12个标准大小马芬
超级简单也很有意思的方子，我自己进行了点改动什么的
用料：
200g黄油
200ggolden caster suger
2个大号鸡蛋
1个蛋黄
300g自发粉
1tsp泡打粉
12tsp果酱
随意顶部装饰用白糖
做法：
烤箱180度预热
黄油室温软化后 ，和糖、面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、泡打粉一起放在一个大腕中用手动打蛋器打成柔软顺滑的面糊
把面糊装到纸杯三分之一高度，加入1tsp果酱，再装入面糊至纸杯三分之二高度
烤制25分钟左右，蛋糕出炉冷却后在顶部刷上配方外的一层黄油，撒上绵白糖即成
#李子柒特辑#酱大骨
源自视频，见微博～李子柒，搜索～酱大骨
用料：
适量荤卤：猪大骨
适量荤卤：排骨条
适量荤卤：猪脚
适量荤卤：五花肉
适量素卤：土豆、莲藕、小白菜
少量卤水之调料：冰糖
适量卤水之调料：干辣椒、老姜大蒜粒、葱结
适量卤水之调料：卤料包
适量卤水之调料：生抽、料酒、老抽
适量卤水之调料：甜酒
做法：
肉泡水中

去血水


五花肉切厚片
排骨条、猪大骨、猪脚

不用切

放一起
水烧热

放入猪大骨、猪脚、排骨条
大火煮开
捞出备用
热油下冰糖
小火迅速搅拌将糖融化

直到表面出现小泡泡，立即马上放入猪大骨

(熬糖色：糖一定要熬到出现小泡泡，这个时候的糖可以上色，而且不会甜。出现泡泡后马上放入猪大骨上色，否则味道会发苦）

划重点：熬糖色一定要出现小泡泡刚刚好。时间太短会很甜，时间太长会发苦。时间刚刚好就只起到上色效果，既不甜也不苦。

🐾实在没把握的方法：
糖熬到出现小泡泡后，加一碗热水进去（要小心防溅油），尝一尝味道，不甜不苦就可以放心的做了。




迅速放入猪大骨和猪脚上糖色
准备卤料包：
八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮等等

配料：
干辣椒、老姜、大蒜粒，葱结

将卤料包和配料全部倒入锅中

翻炒均匀
加水
加水没过食材
放入排骨条
依次加入适量生抽、料酒、老抽

置于这一大锅
所谓适量大概分别是两锅铲吧

准备甜酒
放入一勺甜酒和甜酒水

放入一小勺盐
盖盖
大火煮开转小火煮一个小时

建议：柴火炖的肯定味道好，没有条件的建议用砂锅慢炖，味道也很好
煮至肉骨可以轻轻分离

肉软嫩可口
装盘要小心，肉非常软嫩
大口吃肉
装盘要小心，肉非常软嫩
大口吃肉
剩下的卤水可以放入各种素菜

土豆、藕片、小白菜


煮10分钟
卤肉饭
淋卤汁
卤肉饭
素卤
素卤
素卤
小嶋老师的搅拌方法（三角搅拌法）
这里的搅拌方法就是这本书里介绍的：

小嶋老师说，制作的手法是很重要的！

首先是三角搅拌法

图片是从书上拍下来的
用料：
打蛋器
做法：
握紧打蛋器手柄和钢丝的链接处。
在大脑中定好盆中三角形的位置，将打蛋器前端抵住顶点的位置。
将打蛋器沿着三角形左边的边，快速由上至下（不要由下至上）刮搅5-7次。
一只手将盆顺时针旋转120度，重复第2和第3步的动作，这样当盆转至1周时，盆中材料的刮痕呈三角形就可以了！打蛋器速度使聚集在钢丝中的材料微微溅出，小盆共计旋转5周。
家常豆腐(鱼香豆腐) 「超详步骤图」
家里正好有几样配菜，便买块豆腐回来。没有了豆瓣酱，做个鱼香口味的也好！
用料：
豆腐
猪瘦肉
青椒
木耳
胡萝卜
生姜
大葱
大蒜
泡椒
白糖
胡椒粉
鸡精
盐
生抽
香醋
生抽
蚝油
老抽
料酒
淀粉
做法：
猪瘦肉洗净切片。
放入料酒、生抽、老抽几滴（不要放多使颜色过深）、淀粉，抓均。放置15分钟码味。
泡木耳也需要些时间。先把木耳泡发，之后，洗净去蒂。
豆腐打开，清水冲洗一下。
如果倒不出来的话，在底部剪一个小口。
轻松倒出。
切厚片。
锅中油烧热，调中火，放入豆腐，煎至两面金黄。需要些时间，因为豆腐含水量较高。中间不要频繁翻面，以免破碎。
在煎豆腐的时候，可以准备其他食材。青椒切片。
胡萝卜切片。
大葱、生姜和蒜，分别切片。
泡椒切成两半。
用白糖、黑胡椒、鸡精、盐、香醋、生抽、耗油和高汤（或凉开水），调成小半碗酱汁。比例大约为2：
5：
5：
5：2：1：1：2。
再调1／4碗水淀粉。
在准备食材的时候，不要忘记锅里的豆腐。这个时候豆腐煎好，盛出来备用。
锅中留底油，大火烧热，放入肉片，炒至段生，盛出备用。
锅中倒入少量油烧热，大火，放入葱姜蒜爆香。
依次放入木耳、青椒、胡萝卜和泡椒翻炒片刻。
放入豆腐和瘦肉，在锅里滑炒几下。注意不要翻炒，防止豆腐破碎。
倒入步骤13调好的酱汁，大火烧开后调中火，煮至还剩少量汤汁。期间还是滑炒，不要翻炒。
开大火倒入水淀粉滑炒。
到汤汁收干，就可以关火装盘了。
中式黑椒牛排意大利面🍝秒杀西式的味道
每次煎牛排，煮意面感觉味道还没这种中式做法的美味，推荐试一下哦
用料：
1份意大利面
1块牛排
半个洋葱
半个（配色可有可无）彩椒
以下酱料配方
1勺蕃茄酱
1勺黑胡椒酱
2勺生抽
1勺蚝油
小半勺盐
1小勺地瓜粉
2勺水
做法：
备好材料，牛排切条状
调酱料如图
烧开一锅水，放入意面定时10分钟
热火先下牛肉翻炒变色马上盛出来，再放入洋葱彩椒炒出香味（变软）
煮好的面条直接捞到炒洋葱的锅里翻炒均匀后加入牛肉跟调好的酱，再翻炒1分钟就可以起锅了
我还多加了虾仁🍤
做了几次的配方觉得方便快捷美味，每次我儿子都光盘……❤️