xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
魔芋什蔬味噌汤【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一碗营养满分且具有饱腹感的汤。味噌是大豆发酵制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维。三刻的味噌汤由白味噌和赤味噌按完美比例混合，酱香浓郁又柔和。搭配了大量根茎类蔬菜，丰盛好喝。
 
食材包内含：
主料：魔芋、五花肉片、胡萝卜&土豆、鲜香菇
辅料：大葱白、洋葱、葱花
调料：秘制味噌混合酱
需自备：水、油
 
保存期限：3天
口味：酱香咸鲜
辣度：不辣
厨具：汤锅或炒锅
烹饪时间：10分钟
净重：530g
用料：
魔芋
五花肉片
胡萝卜&土豆
鲜香菇
大葱白
洋葱
葱花
秘制味噌混合酱
做法：
将鲜香菇冲洗后一分为四，洋葱切成2.5cm的片备用。
将锅烧热，倒入少许油（需自备），放入五花肉片，尽量一片片铺开，小火煸至表面微微焦黄。
放入大葱白和洋葱，中大火翻炒1分钟。再加入胡萝卜、土豆、香菇，翻炒2分钟。
倒入3-4杯清水（约800ml需自备），大火烧开。
放入魔芋，盖上盖子煮5分钟左右，至土豆和胡萝卜能用筷子扎透。
煮的同时，将味噌酱放入碗中，盛2-3勺汤将味噌酱搅拌融化。
tips：不建议将味噌酱直接放入汤中久煮，地道的做法其实是将味噌酱放在大汤勺内，汤勺贴近汤，隔水令味噌酱慢慢融化。我们已经将其简化，先用少许汤融化稀释味噌酱，再一齐倒回汤中，这样味道才能被均匀温和地激发。
将融化稀释后的味噌酱加入汤中，立刻关火，稍加搅拌后即可出锅，最后撒上葱花。
当归糖水
每位女同胞每个月都应该来两三碗这样的糖水补补血气。可以当早餐，方便简单。喜欢听同事们聊吃的，什么祛湿什么补血补气，各种经验，特别是广东人，那就煲汤就是各种食疗呀!这个就是某位姐姐教的，不过热底的人不要多吃。
用料：
克当归
个鸡蛋
克红糖
颗枣
做法：
鸡蛋煮熟剥壳。红枣当归洗净。烧开两碗水，把这些全都丢进去小火煮二十分钟左右就好！
低油少糖香蕉核桃蛋糕
这是一款低油少糖，食材简单，做法也特别简单，又特别好吃的小蛋糕，只需要把材料混合均匀就可以了，又快手又方便！
用料：
230克（去皮)香蕉
160克低粉或者是普通面粉
2个(55一60克)鸡蛋
45克糖粉
50克玉米油
4克泡打粉
3克小苏打
60克熟核桃仁
12连模模具
做法：
准备熟透的香蕉，把核桃仁擀成颗粒状备用。
把模具里摆放好纸托(没有纸托也可以不放，提前模具里均匀的涂抹一层黄油防沾)
面粉，小苏打，泡打粉，混合均匀过筛备用。
香蕉去皮切片放盆里。（这个时候开始预热烤箱170度）
用硬刮刀或者是勺子把香蕉按压成泥。
倒入糖粉，玉米油，鸡蛋。
搅拌均匀。
倒入过筛的面粉。
用刮刀翻拌均匀，无干粉状。（不要过度搅拌以免起筋）
倒入30克的碎核桃仁(留30克核桃仁撒蛋糕糊表面)
把核桃仁和面糊翻拌均匀。
把面糊装入裱花袋，（把裱花袋剪个大点的口，口太小了不好挤因为里面有核桃仁。）挤入纸托里7分满，表面撒上碎核桃仁。
端起烤盘震一下把面糊震平送入预热好的烤箱170度中下层烘烤20分钟左右。
蛋糕高高鼓起，表面呈现焦黄色就可以了。
出炉后放在晾网上晾凉就可以开吃了。
出炉后就忍不住吃了两个😜
凉拌苦瓜（简约版）
简单的苦瓜
简单的去火
用料：
1-2个苦瓜
适量盐
适量味精
按个人喜好香油
大蒜
做法：
把苦瓜洗好切开，挖出里面的瓤。
把苦瓜切成小块。
烧开水，并把苦瓜下锅，用水焯3-4分钟。
将苦瓜捞出后加入香油，盐，味精，大蒜。
拌一拌。
双椒香干炒肉丝（香芹青蒜版）
辣椒炒香干！这是湖南人从小吃到大的菜！一盘香干炒肉可以随便干掉两大碗大米饭！
大学食堂里趴在小炒窗口等菜出锅的日子实在太美好！
加入芹菜和青蒜是南方人必须哒！我对青蒜的喜爱真是不要不要的！每次无论是在外面还是在家里，不断地扒拉各种小炒，干锅里的青蒜，那种满足感不言而喻！
用料：
4块豆干
若干香芹
一小块儿100g（喜欢吃的可以多加）猪肉
一小把（看自己喜好）香芹：
两根青蒜：
1～2个青辣椒（螺丝椒也可以）
2只（可不加）美人椒
少量蒜，姜丝
少许盐，鸡精，老抽
可不加料酒：
1根（可不加）小葱：
做法：
所有材料洗净。香干我买的小块儿的切条，那种大块儿一点的切片也是可以的。猪肉切丝，香芹摘叶子切段，青蒜斜切，辣椒切成条状，姜切丝，蒜小片或者拍随意
锅里放油，放入姜丝油热后，加入肉丝儿炒（喜欢吃硬一点的肉的朋友多炒一会儿，记得勤快点翻）加入料酒炒一小会会。
中火加入切好的香干，炒十几秒，注意掌握力度，不要把香干弄碎。喜欢吃硬一点香干的朋友可以把肉盛出来，油稍微炸一下香干（韵味极了），肉在下一步骤加入即可。
中火加入芹菜，辣椒，继续炒。此时有点糊锅的话可以加入少量水。
转小火，加入青蒜，大蒜，小葱，放入盐（一勺半）鸡精（1/3勺）老抽（不喜欢上色过度的可以加酱油）加入少量水（淀粉水也可以）炒10秒钟左右，关火，出锅！
香喷喷的香干炒肉出锅啦！
七彩汤圆
元宵节的时候，做了些七彩汤圆。漂漂亮亮，都不忍心下嘴。

馅儿是黑芝麻的，口感沙沙的，扎扎实实，放的油和糖都偏少，甜度刚刚好。

以前总觉得包汤圆是个麻烦事，做了才知道，原来这么简单。

只需要一点耐心和时间，就能收获全家人的开心，还有满满的成就感。
用料：
300g糯米粉
200g黑芝麻
60g白砂糖
80g猪油
#调色用的果蔬
半个红心火龙果
1根胡萝卜
半根玉米
100g青豆（或菠菜）
6朵蝶豆花
¼个紫甘蓝
做法：
炒芝麻

黑芝麻放入锅中，不加油，中小火炒熟。期间要不停翻炒，防止炒糊。闻到浓浓的芝麻香气，捏几粒嚼一嚼，干爽不潮，带着一丝焦香，就是熟了。
调馅料

炒熟的黑芝麻放入料理机打成粉（也可以用擀面杖碾碎），加入白砂糖（最好是绵白糖，也可以用糖粉），猪油隔水加热化开，搅拌均匀（或用手抓匀）。
搓成球，放冰箱冷冻

将调好的馅料搓成10g一个的小球。建议先每次捏一小块，称好重量，摆好位置，最后再一个个搓成球。与画画时先勾轮廓再画细节是一个道理。

省事一点，只需把第一个小球称好重量，剩下的搓成差不多大小就行。

搓好后放入冰箱冷冻或冷藏半小时，等它们变得硬邦邦，后面包汤圆时就更容易成型。
准备“染料”

玫红色：红心火龙果半个，去皮切块，榨汁过滤。北方小伙伴可以用用甜菜根代替红心火龙果，成本会低很多。

橙色：胡萝卜1根，切块，榨汁过滤。可用西红柿代替。

黄色：玉米半根，煮熟剥粒，榨汁过滤。可用南瓜蒸熟代替。

青绿色：青豆100g，剥粒煮熟，榨汁过滤。

蓝色：蝶豆花6朵，热水浸泡10分钟，过滤。

紫色：紫甘蓝¼个，洗净切块，榨汁过滤。可用紫薯蒸熟代替。

注意：
1. 榨汁时需添加少量白开水，淀粉含量较高的玉米和青豆需要加100ml左右，其他只需50ml左右。

2.过滤时，可以拿勺子贴着滤网碾压，加快出汁。

3.绿色也可用菠菜，但需要焯水去草酸。菠菜汁为墨绿色，虽然揉成粉团时呈翠绿色，但煮好的汤圆颜色依旧较暗，不如青豆团看起来干净明亮。
和粉团

7种颜色分开做，每种用40g糯米粉，约20ml蔬果汁（玉米汁和青豆汁相对粘稠一点，放的量要酌情调整）。

白粉团需要烧点开水，其他粉团则是把果蔬汁加热。

以紫色粉团为例：
1. 将紫甘蓝汁放入微波炉加热1分钟（很烫手），放入2-3汤匙；
2. 用筷子搅成絮状；
3. 用手揉捏，刚开始会觉得很干，这时不要立马添汁，否则会过软；要努力揉，实在不能成团，再一点一点地加，直到手掌干净不沾粉，粉团柔软而略有粘性，像捏橡皮泥一样，就可以了。
糯米粉团非常容易失水变干，建议揉好一个颜色的面团就包一个颜色，包好后放在冰箱冷冻，然后再包下一个颜色。

若是等所有颜色的粉团都做好之后再一起包，就要裹上保鲜膜，或者用湿纱布盖起来。

包之前，要先检查一下粉团，如果粉团变干，揉捏时会开裂，还需要在手掌上沾点水，重新揉到略有粘性的状态。
包汤圆

将粉团搓成圆柱体，切成4段，揉圆后捏成中间薄、四周厚的小圆饼（或者碗状），放入冻好的黑芝麻馅，搁在虎口处，自下而上收口，搓圆。
做好的汤圆沾一点糯米粉，放在托盘中。

如果不马上煮，就滚上糯米粉，赶紧放进冰箱冷冻，以免变软塌掉和干裂。
小奶锅加半锅水，大火烧开后转中火，放入汤圆，用汤勺背面轻轻推一推，防止汤圆粘在一起或沉在锅底。
转小火，煮2分钟左右，煮到汤圆都飘起来，就可以关火盛出来啦~
自己做的黑芝麻馅，有沙沙的口感，很扎实。因为放的糖和猪油都偏少，甜度也刚刚好。如果想要有流沙的效果，要放至少双倍的糖和猪油。
任性蟹煲
一次在小店吃了毛蟹煲，真是太难忘了，这个菜简直集齐所有我爱的食材，在自家尝试做就可以更加任性得添加自己喜欢的食材想吃多少吃多少，超级豪华蟹煲顺便可以把冰箱的存货都用了，一锅菜都包含简直不能更棒！下饭神器！因为我在海滨城市所以更容易有海货，于是我这次做的是青蟹，毛蟹，梭子蟹，花蟹都可以，如果爱吃虾，就全部加虾，那就成了虾煲，总之任性，随意！
用料：
5只小青蟹
半斤海虾
数颗北海道帆立贝
半株大白菜
一把金针菇
数个（随自己喜好）鲜香菇
四条鸡胸肉
数个小土豆
半个萝卜
半根大葱
数片生姜
三瓣大蒜
一个朝天椒
郫县豆瓣酱
耗油
做法：
干贝先用水泡着
青蟹用刷子洗干净去绳子，准备上锅蒸到半熟，半熟就可以了，因为之后还要煎的，蒸是为了为了一会更方便把它拆开，保留蟹壳，蟹的身体一分为二
大虾去肠线洗净备用
所有的蔬菜洗净切好备用
大虾表面撒点生粉，螃蟹切面沾生粉，只要切面就可以了生粉不用太多要不然下锅容易有一坨坨的面渣，然后平底锅放油下锅煎一下，只要过有个油就可以不用煎太久时间，螃蟹和虾的壳煎出甲壳素的味道就乘出来
另起一个大锅（最好是大锅因为东西很多小锅容易铺出来）油温七八成时下大蒜，葱段，姜片，辣椒和花椒大火炒，一直炒出香气
之后加入用耗油和生粉腌过的鸡肉，原本是应该加鸡爪，可是我非常不喜欢吃鸡爪，而且家里也没有带骨的鸡肉，所以用鸡胸肉代替，主要是增加鲜味，如果和我一样不喜欢鸡爪要是有带骨的鸡腿或者鸡翅效果会更好
加入切好的土豆和香菇，土豆最好过油会比较好吃而且会比较出淀粉让汤汁变稠，之后加入一大勺郫县豆瓣酱，我觉得最好还是用郫县豆瓣酱酱，用了别的会少很多风味
之后加水，没过所有食材，把泡着的干贝放入，连同泡着的水一起，然后放入金针菇
加入萝卜
加入大白菜，盖锅盖炖煮一会，因为萝卜比较难煮软所以需要煮一会，也可以事先把萝卜煮软，我是把蔬菜煮了好一会，这样汤汁就会有蔬菜的甜味
最后把刚刚过油的螃蟹和虾放入锅里，再加去一大勺耗油，翻炒几下盖锅盖焖煮个两三分钟就可以出锅了，海鲜不宜煮时间太久会变老，下锅煮一会汤汁就变浓了，如果汤汁不够稠可以最后水淀粉勾芡再出锅
选个大碗或者盆子乘出，一碗超级任性豪华版的蟹煲就做好了
手工面
由于儿子喜欢吃面食，今年正好疫情，妈妈努力学😂
用料：
克面粉                       500
个鸡蛋                            1
克水                           260
盐                            2勺
做法：
准备好面粉，倒入水（不要一次性倒太多，有预留）边搅拌边观察，吸水吸的差不多了，上手揉，做到三光就可以了（面光，手光，盆光）盖上小毛巾让它醒醒（专业术语不知道，毕竟咱也新手上路😂）
醒面的时间准备浇头（各地叫法不一样，就是吃面的小菜）我简简单单的煎了5个荷包蛋，红烧一下，还有个黑豆腐干榨菜肉丝，这样面有点咸咸的好吃，记得多放点水，不要烧干可以做汤头！一道菜弄好期间我就去揉一下面粉团，再弄一道菜，大火烧菜的时候我又去揉揉！
菜也准备好了，接下来就是把面团擀成面皮，稍厚，不要太薄了，然后折叠起来切成一条条的，我叫上帮工，把一条条拆开，跟拉面一样桌子上敲敲，拉拉长，就可以了，全部弄好，下面条，记得下一把筷子挑一下，不要一下子全倒进去，有些会成团，变成面疙瘩😁，其余照片都没拍，全靠码字，感觉面食就是自己喜欢就多练多弄，终会成功！
自制牛肉酱
原谅我不是一个认真的菜谱，我只是在微博看到李子柒的牛肉酱视频很感兴趣，慢放很多次做出来的。
实在对于数字量化难以琢磨，我的所有用量都是：凭手感😂😂😂
以此作为第二次笔记
用料：
克牛肉
克芝麻
根大葱
片姜
粒花椒
克糖
勺料酒
克盐
勺豆瓣酱
克花生
朵香菇
根香菜
做法：
图中材料装入纱袋，又用了洋葱 香菜结 葱结 新鲜小米椒烧味炒香装袋一起卤，清水加黄油喝酒煮
泡发香菇 ，干辣椒觉得泡一下比较好切
各种切 手要断了。切碎点比较好看。
等卤牛肉时候弄花生
然后把切好的材料都放进去炒，一定要放多油
然后蒜蓉很容易糊，稍微入锅一下捞出来。
其余可以慢慢炒
炒不多就行了
成品 
再一张成品
不知道为啥 我的不放冰箱 两天就生霉了
然后我朋友就丢了
哭泣
韩式辣炒八爪鱼（章鱼）
用料：
1只章鱼
1个青椒
个洋葱                            1
片姜                              几
勺料酒
萝卜1只
勺韩式辣椒酱               2
1勺鲜酱油
做法：
八爪鱼清洗干净，去掉内脏
酱料:两勺韩式辣酱用温开水搅拌均匀，加入少于料酒，白糖，鲜酱油，喜欢吃辣的再加两勺辣椒面
锅里加水煮开，下八爪鱼，煮2分钟，捞出过冰水
切断，放入酱料腌制半小时
配菜:萝卜，洋葱切片，青椒切断
爆炒:下配菜先爆炒（除青椒外），炒软后再加入八爪鱼爆炒，快收汁后加入青椒
装盘，加入白芝麻（家里没有白芝麻用了黑芝麻代替）
八爪鱼大只，分开弄了一份蘸料的
泡椒猪肝
用料：
克猪肝
个泡椒
块泡姜
勺料酒
勺淀粉
克盐
半个红椒
老抽
白糖
青花椒
做法：
猪肝切薄片，清水抓洗2遍，盐，胡椒粉，料酒，老抽抓匀，放干淀粉锁水。
红椒切片，泡椒泡姜切片。
炙锅，下多一点油，热锅冷油，把猪肝滑变色捞出。
锅内下底油，下青花椒，泡姜泡椒，炒出香味，下红椒炒至断生，下猪肝，白糖少许，翻匀出锅。
翡翠饺
饺子也要吃出艺术的赶脚！

饺子好不好吃关键在皮儿是否柔软又劲道，来跟我一起做吧。
用料：
400g普通中筋面粉
4-5颗菠菜
少量盐
400g饺子馅 猪肉
100g饺子馅 芹菜
5个饺子馅 香菇
适量饺子馅 姜 酒 生抽 胡椒粉 盐
做法：
菠菜加80g水榨汁滤出汁水与200g面粉及一小撮盐混合揉成光滑面团。再将另200g面粉加白水及盐揉成光滑面团。盖上保鲜膜一边自然醒发。
芹菜香菇切碎，姜切末与所有陷儿调料混和搅拌均匀待用。
醒发好的白绿面团各自分成两份。先各取一份搓成相等长的柱状。用擀面杖将绿条擀成长方形，放入白条卷起，使绿面片均匀包裹住白面条。切成两厘米宽度的剂子。另一份同样操作。
剂子截面朝上，压扁，用擀面杖擀成里厚外薄的面片。放入馅料封口，再用双手捏住两边往中间推，整形。上锅注水开煮吧。
黑胡椒青椒牛肉
用料：
500克牛里脊
1个灯笼辣椒
适量糖
适量盐
1勺老抽
1勺料酒
1勺黑胡椒酱
做法：
牛里脊切片用淀粉，料酒，老抽腌制半小时
青椒去心切块
煮锅热油，把牛肉放入
机器设置110°6分钟L档开始翻炒
1分钟后加入料酒，老抽，和黑胡椒酱再把青椒加入
时间到即可出盘，如果喜欢青椒再软些可以再加1-2分钟
美美的上桌
一个人的狂欢-麻辣香锅
每个月总有抵挡不住的姨妈馋。。。。
这个菜我本来是奔着一人份做的
对，你没看错，是一人份，但我眼睛大肚子小，做着做着就成了一个人吃不掉的量
😓
但是自己吃还是很满足的，吃了两碗米饭，好满足。
如果你也是女孩子自己一个人做，请把我的量再减半，最后的最后，想对陌生的你说句，记得~

按时吃饭！
用料：
1把金针菇
4片藕
1个土豆
8只虾
0.4颗娃娃菜
7朵西兰花
20朵木耳
150克五花肉
2块豆干
4个鹌鹑蛋
4颗小青菜
4朵香菇
0.5个洋葱
若干葱姜蒜
8个丸子类
0.5盒魔芋
包火锅底料
5克芝麻
1根香菜
1根香葱
做法：
我已经尽量把各种食材的量减小了
还有这些
炝锅用
鱼丸，我就选了七八个
每一份单独煮，这样就能保证每一份食材都能熟透，蔬菜要及时烫好用凉水冲，保持翠绿
放底油，加盐，下五花肉，翻炒断生
下葱姜蒜翻炒，放一点生抽，让肉先入味
把虾也放进去，再放点花椒，翻炒
放麻辣香锅的半包料就可以了，
把煮熟的菜都倒进去翻炒。倒进去的一瞬间我突然能意识到这量可能是我吃不掉的。。。每个一点点，凑一起就好多啊！管不了那么多了，先炒了再说。
翻炒五六分钟，看到已经均匀上色了
麻辣香锅和不锈钢盆最配哦！撒灵魂芝麻，小葱碎，香菜
硕大的ikea的不锈钢盆的对比下，这些菜还是显得娇小了很多，但是其实。。。盆之大。。。。真的俩人吃不下。。。
好了，记得按时吃饭！爱你们😘
补充一下，海底捞的麻辣香锅料，里面有两包，我只用了半包
最后的最后，我还是一个人扫光了这一份。外加两碗米饭。。。。。。中场休息了一下才扫光的。记得配一碟醋解腻！

姨妈馋完后就是减肥了吧，每个月如此往复。。。。嗝！
乌骨鸡糯米稀饭
糯米稀饭本身就很好吃，加乌骨鸡更清香。
用料：
四分之一只乌骨鸡
适量糯米
适量葱花
适量盐
可有可无花椒叶
味精
做法：
乌骨鸡整理好，切块，棹水。
锅里倒少量菜油，加乌骨鸡翻炒，再加水，煮滚
加花椒叶，煮滚后小火慢炖，再加入糯米
加盐和味精，等糯米炖烂，就可出锅，最后再加葱花。
青萝卜丝肉丝虾干蛋羹
用料：
1个青萝卜
适量虾干
适量肉丝
2个鸡蛋
适量水淀粉
适量盐 白胡椒粉 香油
做法：
青萝卜丝肉丝虾干蛋羹：萝卜切丝，
肉丝切好放鲜抽，生粉，胡椒粉，香油腌制一会，虾干去须待用
，平底锅放油烧热煸炒肉丝变色盛起待用，
留底油煸炒萝卜丝，
然后加水淹没食材，放入虾干一起煮开，小火煨至萝卜酥，放入肉丝再次煮开，放调味料，水淀粉勾薄芡，倒入打撒的鸡蛋液，用勺子轻轻推开，淋上香油，胡椒粉，
即可出锅装煲享用！萝卜软糯，虾干鲜美，肉丝嫩滑，混合蛋花，太完美了！
煎饼馅饼发面版
试了烫面，半烫面，不烫，发面版，家人觉得还是发面版的最好吃。
用料：
300克面粉（中筋/高筋都可以）
15克（温水多加10克）麦麸
3克酵母
20克油
180克温水
2-3克盐
馅料按个人喜好搭配
做法：
面粉，麦麸，盐放一起
酵母放温水中搅拌均匀（温水不能超过40℃）
把温水慢慢加入面粉中，一边搅拌一边加，搅拌成面絮状加入20克油（什么油都可以，猪油更香）继续搅拌
把面团揉成表面光滑不沾手就可以，找个东西盖住面团准备发面，（也可以晚上睡前和好面，常温下先醒20-30分钟，装保鲜袋放冰箱发面，第二天早上拿出来揉一下排气，放常温下醒20分钟就可以了）
把材料切碎，韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，肉
切碎的材料加适量盐，味精，五香粉，孜然粉，耗油，香油，玉米淀粉拌均待用
面发好了，手抹一些油把面团拿出来揉一下排气
砧板抹上油，揪一个面剂子放砧板上压成面皮，放上馅用包包子的方法包好，再压成饼状，注意压的时候轻一点别压爆口漏馅了
锅里放一点油小火慢煎，来回多翻几个面预防烧焦
因为我放了生肉，这样还不行，得再翻几次面肉才熟
煎好了，表皮酥脆，里面松软。
胡萝卜奶昔
一根胡萝卜蒸熟，一盒纯牛奶，洒一把葡萄干，简单美味又养生的奶昔就来啦。
用料：
1根胡萝卜
1盒纯牛奶
1把葡萄干
做法：
胡萝卜蒸熟，葡萄干摘去根洗净滤水。
全部放入破壁机，一个豆浆程序。
蔓越莓吐司面包
用料：
300克高筋面粉
若干蔓越莓
20克黄油
30克砂糖
1个鸡蛋
5克酵母
2克盐
130克牛奶
做法：
除了蔓越莓和黄油以外都放在一起，和面（用后油法）然后放置温暖的地方发酵20分钟
然后加入黄油，继续和面➕摔打，我是用了40分钟的时间揉面，然后放置烤箱中发酵，直至面团的两倍大拿出。
发酵好后，拿出来排气，把面团分成三等分，醒发15分钟
然后把若干个蔓越莓干放到面上，卷面方向从上到下。然后放到磨具里
将放好的面放到烤箱里发酵45分钟，最好当上一碗热水，以免发完的面会干。
将烤箱火调制上火180下火160，10分钟后面包表面上色，盖上锡纸，一共烤25分钟。
烤面包的火也取决于烤箱，第一次做可能温度上会有差异。揉面也是关键，一边揉一边摔打，然后用双手从面的中上部像两边扒，这样面做出来面包会起层。
巧克力杏仁饼干
用料：
60克糖粉
72克黄油
120克低筋面粉
6克奶粉
2克泡打粉
8克巧克力粉
25克鸡蛋液
做法：
材料准备就绪
糖粉过筛，加入黄油，搅拌，左手按（手掌按）右手拌，搅拌到看不到糖粉
加入低粉、奶粉、泡打粉、巧克力粉等搅拌，直至看不到粉
加入鸡蛋（留一点鸡蛋）搅拌，再加入鸡蛋搅拌，最后成为软硬适中的面团，盆反扣10分钟
面团成型，裹上保鲜膜，冷冻15分钟
取出面团，切块，放上杏仁片，放入220度烤箱，12分钟
出炉
冰糖鱼腥草水
作用：去内火，对初期咽喉炎有食疗效果
用料：
30克冰糖
2-3两鱼腥草
做法：
备好材料，将鱼腥草洗净
鱼腥 草加水，多少水没关系，可以当日常白水喝，大火煮开，小火煎30分钟，明显看到鱼腥草软了，可以加入冰糖即可
金枪鱼火腿pizza
吃过的人都说好 ～馅料足足！
从来不吃pizza的人吃完就改变主意了！
哈哈😄
📒 这大概是一张10寸左右的pizza饼用量。如果你要做周围待芝心或者带火腿花边装饰的 可以把饼擀的薄一些。
用料：
1⃣️面团：
180-200克高筋面粉
4g安琪酵母
120g温水
15克糖
2克盐
14g椰子油（or橄榄油、黄油）
2⃣️酱料：
3大汤勺自制pizza 酱（有方法）
3⃣️馅料：
适量火腿丁
数量青椒或彩椒丁
半罐（适量）金枪鱼（罐头）
适量玉米粒
几片意式萨拉米肠
120g马苏里拉芝士碎（共）
做法：
面团的料全部倒在一起，和面后，用保鲜膜盖上，醒20分钟。
各种馅料备好
醒好的面擀成圆饼，薄厚根据自己喜好。本人觉得薄得好，饼更加易熟，松脆。
在表面用叉子叉空如图。醒10分钟，让面饼透气。
自制pizza酱3-4大勺 平铺在上面，留一个小边。Pizza酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104566077/
50g马苏里拉芝士碎撒第一层
火腿丁平铺一层
20g马苏里拉芝士碎一层
金枪鱼肉（我用的辣味的）一层平铺
20g马苏里拉芝士碎一层
青椒彩椒玉米丁洒在表面
这一步可以根据自己喜好添加一层意式萨拉米肠（超市有售）
预热烤箱200度，烤10分钟后，取出，再铺30g马苏里拉芝士碎一层。继续进烤箱烤5-6分钟。出炉！
满口馅料，超级好吃😋
豆腐肉圆
怀念起小时候妈妈做的味道
用料：
600g老豆腐
200g猪肉（绞时放了点葱姜）
2只鸡蛋（我用的乌鸡蛋）
4g盐
适量食用油（用来炸圆子）
做法：
豆腐捏碎和所有材料混一起抓拌
拌好后的样子
搓成圆子
圆子一个个从锅边滚进热油锅
大火炸至外壳金黄（注意调整火候）
成品出锅，可以炖火锅，也可以红烧吃
白萝卜牛腩煲
用料：
1000克牛腩
1个白萝卜
1根大葱
10片姜
2个八角
2个干辣椒
1块良姜
1个肉蔻
1个草果
2片白芷
1块桂皮
适量小茴香
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量蚝油
适量盐
1根小葱
2根香菜
做法：
牛腩切块冷水泡两小时泡出血水后冷水下锅放葱姜料酒焯水。
高压锅中准备干辣椒、葱、姜、八角、良姜、桂皮、白芷、肉蔻、草果、小茴香等调味料。
焯水的牛腩撇净血沫后连汤一起倒入高压锅，加生抽、老抽、冰糖、盐，高火15分钟后转文火25分钟把牛腩炖烂。
白萝卜去皮切块。
把炖好的牛腩和白萝卜一起放入砂锅，加入适量的炖肉汤，如果肉汤太咸可以加一点水，倒入一点蚝油，再加入一点冰糖，高火至水开后转文火20～30分钟至萝卜软烂，汤汁浓稠。
关火后放入切好的小葱和香菜，盖砂锅盖焖5分钟即可。
台式卤菇饭
用料：
香菇
米饭
上海青
葱头酥
老抽
生抽
冰糖
姜片
八角
桂皮
五香粉
胡椒粉
植物油
做法：
香菇洗净后挤干净水分，切碎
姜切片
炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味
放入香菇丁翻炒
加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀
加入多多的葱头酥翻几下
加一碗水，大火烧开
转小火煮至汤汁粘稠即可
青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可
超级简单的抹茶威风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1勺抹茶
46克糖
35克低粉
20克色拉油
20克水
做法：
蛋、糖打发，打到牙签插下去不倒，这样蛋糊就做好了
低粉、抹茶过筛加入蛋糊里搅拌，这步很关键不能打圈，上下拌均匀，烤箱预热180°
色拉油、水适当加点温打出小小微泡倒在刮刀上，不能太直接全倒在蛋糕糊上，上下拌均匀，倒入容器内，稍微振一下就全ok了！放入烤箱调上下150°，烤40分钟！
穿蓝色裙子的小美女——翻糖人偶做法
用料：
适量翻糖膏
做法：
腿和鞋
身体
头部
安装头部和身体
袖子
小手
胳膊
装好胳膊
用糖霜点上小点
无花果奶昔
现在是吃无花果的季节哦，无花果营养丰富，和酸奶牛奶混合后好吃又美味，饱腹感十足，也是在这个季节我减脂瘦身美食选择之一。
用料：
3至5枚无花果
1杯优诺优丝原味酸奶
200ml牛奶
做法：
无花果果肉与果皮均可食用，看个人喜好。本人剥皮后食用。
酸奶牛奶
三种食物混合，放入搅拌机20至30秒
成品
韭菜鸡蛋饺子详解
本人留学美国🇺🇸华盛顿大学，太思念家乡味道，原本不沾阳春水，到现在信手拈来，未来老公有福了
用料：
300克韭菜
4只鸡蛋
两勺（约20ml）食用油
一勺（约20g）盐
一勺（约20g）味精
一勺（约10ml）生抽
300g(约30只饺子)面粉
做法：
先将韭菜摘掉枯叶，洗干净，晾干
炒鸡蛋，将四只鸡蛋打碎搅匀，-炒熟，炒碎，备用
将晾干的韭菜切碎，放入鸡蛋，加入生抽，食用油，盐，味精，搅拌
和面，加入300g面粉至容器中，加入少许水，搅拌面粉呈絮状
用力揉搓面粉，至面粉成团，表面光滑
将成团面粉取适量，揉搓成棒状，撒上干面粉，避免粘板，切成一个一个块状
擀皮，将每个面团用擀面杖擀至饼状
将馅儿放入皮中，包饺子
煮饺子:水烧开后，放入少许盐（避免饺子烂），然后加入已包好的饺子，水开后，加入凉水，如此重复三遍即熟
最后一步:捞至盘中，盛一小蝶醋（依个人口味，也可酱油），开动，本过程共耗时2小时，饥饿状态需谨慎
如有剩余，将未下锅饺子用保鲜袋包上，放入冰箱冷冻，下次备用
巨软汤种吐司
这个吐司，除了软还是软还是软，软到咬下去，组织是会被你的牙齿压扁，压在一起的，能想象到吗？
如果你把清水换成牛奶，会更好吃，因为我当时没有冰的牛奶，只有冰水，所以就用了清水。
为什么这个吐司会比普通吐司软这么多，因为里面加了汤种，汤种在当中会起到保湿的作用。

【份量：450g吐司1个】

TIPS：
1.汤种最好是提前一晚做好，这样对在夏天制作起到了降低面温的作用，也可以现做现用，但必须要完全冷却。

2.配方中的清水可以换成牛奶，但份量要稍微多一点，大约10g。也可以在配方中加入鸡蛋，但液体就要减少。

3.现在是夏天，在夏天和面，要用常温液体先把酵母化开（配方中的液体），再用冰液体和面，尽可能地在空调房下工作，或绑上厨师机冰袋，尽量减少面温上升。
在冬天，要用35°C的温水把酵母化开，常温水和面。
揉好的面团，面温在25-26最佳，基础发酵在27-28°C，一般夏天放在室内阴凉的地方就足够了，若冬天，可以放在地暖，暖气，或加热炒锅30秒，然后放在锅中盖上盖子发酵。

4.面团的干湿怎样才算适合，这里分享一下我的做法，在面团完全与液体吸收后，用手指摸一下面团，面团会有一点粘手，这样就对了，若一点都不粘，那就要加一点液体。在加黄油前就要把面团调整好。

5.很多人都会在松弛的时候发酵过度，只要控制面温，那松弛就不会让面团过分发酵，所以松弛的时候，夏天我会放在冷冻，冬天有时候会放在冷藏。

6.想知道吐司内部上色如何和熟不熟，我们可以通过吐司模底部的三个孔观察面团的颜色，和状态，若三个孔都有面团挤出来，并上色，那吐司就代表熟了。
用料：
#汤种：
60g清水
12g高筋面粉
#主面团：
300g高筋面粉
25g蜂蜜
20-35g细砂糖
3g盐
3g耐高糖酵母
135g清水
15g黄油
做法：
首先把清水放入锅中，煮开关火，然后加入面粉，快速搅拌均匀成糊状。
把汤种放入碗中，用保鲜膜贴面包好，冷却后放入冷藏，冷藏4小时后使用。
在盆中加入除了黄油以外的材料，包括汤种，酵母用配方中的少部分液体化开，用厨师机慢速混合至没干粉，成团后转中快速揉至扩展阶段。

很多热心观众都不知道面团的干湿怎样才算适合，这里分享一下我的做法，在面团完全与液体吸收后，用手指摸一下面团，面团会有一点粘手，这样就对了，若一点都不粘，那就要加一点液体。
继续用中快速揉至扩展状态，剪一块面团，双手沾水，用指腹慢慢的抻出膜，这时能抻出比较厚的膜，但很容易破，破洞有锯齿，这就是扩展阶段。
然后加入室温软化的黄油。
继续中快速揉至完全扩展，面团非常光滑。我的厨师机用了13分钟。
完全扩展的膜延展会很好，很薄。
破洞边缘也非常光滑做吐司必须揉到这个状态。
把面团取出，整圆后放入盆中，盖上保鲜膜，放在27-28°C的环境下发酵至两倍大。
发酵好的面团，体积明显变大，用手指粘粉戳进面团中，孔不缩小。
面团里布满蜂窝组织就是发酵完成。
把发酵好的面团平均分成3份。
用手轻拍排出大气泡，然后滚圆。
滚圆后盖上保鲜膜，放入冷藏松弛20分钟。（我这边三十几度，因为我的雪柜冷藏不太够冷，所以我放冷冻松弛）
把冷藏好的面团取出，光滑面朝上，擀成椭圆形后翻面，擀成长方形。
从上往下卷起来，收口捏紧。
把卷好的面团盖上保鲜膜，继续放入冷藏松弛20分钟。（我这边三十几度，因为我的雪柜冷藏不太够冷，所以我放冷冻松弛）
把松弛好的面团取出，光滑面朝下，擀成长条，约30cm。
同样从上玩下卷起来，收口捏紧。
把整形好的面团，放进吐司模中。
放进温度38，湿度78%的环境下发酵。
发酵至吐司模的9分满。
把发酵好的面团放入预热好的烤箱下层，用风炉模式165°C烤35分钟，烤至表面上色即可。

若用其他烤箱，则用上下火150/175°C，仅供参考。
吐司出炉后，马上震盘脱模，放在网架上放凉。
可在吐司表面涂上薄薄的黄油，这样可以软化表面，增加光泽。
阳光把色调染黄。
吐司太软，切面时有点困难。
非常非常非常软
女神最爱的脆皮鲜奶
从小就爱吃这个，上个月去南锣鼓巷姐妹们聚餐，当时点了这个，没吃过瘾，回来就琢磨着自己做做试试。卖相差了点，不过味道跟口感真是饭店的那么个意思，嘿嘿😁这么点儿，都没够吃滴！前面步骤忘拍图，就凑活看文字吧。
用料：
320克鲜牛奶
50克红薯淀粉
20克白糖
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
找一个容器，倒入牛奶，淀粉，白糖，搅拌充分。奶锅点火，倒入奶液，一边中小火烧一边搅拌，不停地搅拌防止糊了锅底，搅拌至成糊状，关火。
找一个方形容器，倒入糊状奶液，放凉之后，存入冰箱冷藏一个半小时。
取出牛奶冻，切成小方块条。准备一个鸡蛋打散，一个干的盘子中倒入适量玉米淀粉，另一个干的盘子中倒入适量面包糠。
锅里烧油至六成热，将奶冻条先裹上一层淀粉再蘸蛋液，最后裹上面包糠，下锅炸一分钟即可。
清蒸鱼（附大厨蒸鱼秘笈）
清蒸鱼是家庭和外吃都常点的一道菜，但要做得很好吃，也是有一些秘笈的，这道方子是认识的大厨给出的一个小秘笈，照此方子做，味道果然比平时更胜一筹！
用料：
1条（适合清蒸的鱼就行）鱼
适量葱
适量姜
适量李锦记蒸鱼豉油
适量干桂花
一小勺白糖
适量油
做法：
今天要蒸是这条宝石斑哦！
准备一些姜片，用刀背拍扁
使出洪荒之力把姜汁挤出来滴到鱼两面，把鱼身两面抹上一层油
准备鱼盘，盘底也抹点油，底部铺点姜丝葱
将鱼肚如图剪两刀，便于站立，这样放蒸出来的鱼肉受热更均匀
鱼背上撒是姜葱丝
小秘笈来了：蒸鱼的水中撒上适量干桂花，这样蒸出来的鱼味没有腥味，而且更香，顺便把挤过汁的姜片加入水中
锅中加入适量水，大火烧开，水滚放鱼，盖上盖子，大火烧开蒸5-8分钟，一斤大小的鱼蒸6分钟比较合适
取出倒掉多余的水份，拿掉姜葱丝
取一小锅大火烧热油，加入葱白段爆香
趁热淋在鱼身，李锦记蒸鱼豉油加一小勺白糖，倒在盘子边上，
OK，端上桌享用吧！
我家人最爱这道菜！记住蒸鱼酱油不要倒在鱼肉上，吃的时候蘸汁吃才美味！
荠菜鲜肉饺子
往年这时候早就回到工作岗位了，今年因为疫情还滞留在农村老家，闲着无聊去河边挖了荠菜回来，本来说包春卷吃，老公说要少吃油炸，于是改包了饺子，味道还不错，分享给大家。
用料：
2斤荠菜
1斤猪肉
1块姜
2勺香葱油
2勺生抽
2勺蚝油
1勺料酒
1茶匙盐
1个鸡蛋
3克鸡精
5克五香粉或十三香
3克胡椒粉
半勺生粉
做法：
闲着无聊，去地里挖了荠菜回来。
将荠菜黄叶清理干净，用清水多洗几遍，洗净泥沙后再用清水泡着。
开始准备肉馅:三肥七瘦的前夹肉洗净去皮剁成肉馅，在肉馅中加入香葱油（用植物油加入花椒，洋葱，小葱油炸的，制作方法见我的大葱牛肉馅菜谱），姜末，生抽，蚝油，料酒，盐，鸡蛋，鸡精，十三香，胡椒粉，生粉，用筷子向一个方向搅拌均匀，腌制备用。
锅内加水烧开后放入荠菜关火，用筷子搅拌一下将荠菜捞出放入凉水盆浸泡一下。
将荠菜捞出用手挤干水份。
把荠菜切细剁碎，加入拌好的肉馅中
搅拌均匀，香喷喷的荠菜鲜肉饺子馅就做好了
准备好饺子皮
根据自己擅长的包法开始包饺子。
继续
包好的饺子
法式水果吐司
欢迎关注：因味料理
开放式吐司带给人的视觉感受是老式三明治无法达到的，香肠、生菜、鸡蛋，吃起来是混合的，而且，你得使劲咬，木有半点优雅。做成开放的法式吐司，多种水果，能看能吃，朋友圈快快晒起来！
用料：
2片吐司
1个牛油果
1个柠檬
1个苹果
1汤匙草莓酱
1汤匙酸奶
做法：
食材准备
将吐司去边，再对切成一半待用。
鸡蛋打发成蛋液。
加工牛油果，先对切成一半。
然后切花刀，用小刀将果粒片下。
将吐司片的表面都沾上蛋液。
锅中放油，油热后放入土司片，将两面都煎至金黄后盛出。
苹果切成薄片待用。
将吐司片和水果摆盘，淋上酸奶和草莓酱，用研磨器将柠檬皮磨碎，洒在上面，就大功告成了。
五香豆腐
备忘录系列继续
用料：
蒜、青辣椒、猪肉、五香豆腐干
做法：
五香豆腐干过油，单独给盐。盛出。
下蒜米，青椒，给盐。下肉，给盐。到快熟了，倒入豆腐。翻炒几下，加酱油。加水闷干。
出锅，吃😂
上汤豌豆苗
用料：
一大把豌豆苗
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
一根火腿肠
适量盐
适量味精
食用油
做法：
豌豆苗洗干净备用
火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋切碎备用
锅烧热倒入食用油，下入豌豆苗炒一炒
炒好了盛出来装盘，
锅中倒入水烧开，下入切碎的配菜
大火烧至，调入盐，味精，如果咸鸭蛋够咸就不要放盐了
然后浇在豌豆苗上
这样就好了，豌豆苗嫩嫩的加上鲜美的汤汁～真的很不错 (∩_∩)
柠檬🍋烤鲈鱼
家有烤箱，就相当于有一台无烟烧烤机，除了做各种美味的街边同款烧烤外，还是台无油烟烹饪的利器，能用来做各种无油烟烤箱菜。这道柠檬香烤鲈鱼，肉质肥嫩鲜美的鲈鱼搭配VC含量较高的柠檬片，超开胃。因为盖了锡纸，所以烤出的鱼肉口感跟蒸出来的一样很嫩，咬下去还有一股淡淡的柠檬香，是一道无油烟，色泽惊艳的开胃硬菜。
用料：
1条鲈鱼
1个柠檬
适量葱段 姜丝 小米椒 料酒 生抽 盐
做法：
超市买回来的鲈鱼，已经开膛破肚清洗干净的了，回家只需用清水再清洗一遍即可。如果是市场买的鲈鱼，要去鳞去内脏洗净后，将鱼片成两片，中间不切断。在鱼身上正反2面各划3刀，然后将盐抹在鱼的2面，涂抹均匀。
柠檬切成薄片，姜和葱切成丝，小米椒切碎。
在烤盘上铺上一张锡纸，将1/3的葱段，姜丝连同柠檬片放在锡纸上
将鲈鱼平铺在辅料上面
然后在鱼的正面，再次铺一层辅料和柠檬片
近照
用另一张锡纸把鱼盖住。
ACA烤箱180度预热， 180度上下火，中层，烤25分钟左右。
烤好后的鲈鱼取出，乘热浇上一层蒸鱼豉油，撒写葱丝或红椒丝装饰即可。
烤出的鱼肉口感跟蒸出来的一样很嫩，咬下去还有一股淡淡的柠檬香。
成品
是不是很有食欲呢？赶紧试试吧~
番茄土豆牛腩
po主做饭大概都是随心情很随意，想吃的时候在厨房汗如雨下也开心的跳跃旋转～～～
平时下班回来太晚了只能做点简单的炒菜，这种需要时间慢慢烹调的当然要作为周末的曲目。
用料：
我忘记多少克了😂克牛腩
1个土豆
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄
四分之一袋海底捞番茄底料
2个八角
1勺生抽
做法：
牛肉切小块随冷水一起下锅，放入料酒和生姜片，煮开把牛肉焯水，上图是已经焯水捞出来的牛肉（喜欢大块肉肉的可以切的大块一些哈，我切的比较小容易熟）
锅内烧热油，放入一点点洋葱块煸炒出香味
锅内放入番茄炒软，炒出番茄汁（这里我放了一点点生抽和一点点白糖）
番茄炒软啦
番茄炒出汁水后放入焯水的牛肉，切好的洋葱块和胡萝卜块，放入一点点盐翻炒后加入番茄酱，然后就加水加入八角可以嘟嘟嘟嘟，等到锅内烧开的时候再放入切好的土豆块继续嘟嘟嘟(土豆一定要后放哦，不然会煮烂的)
啦啦啦，可以出锅啦，真的超级下饭啊，酸酸甜甜的，好吃好吃，你确定不试试么
忍不住再放一张图，大家一起长肉肉，做快乐的小仙女哦
榄菜豆角
榄菜咸鲜，和豆角其实很搭。快手、美味下饭菜，它俩应该榜上有名。
用料：
250克豆角
3勺榄菜
适量盐
3瓣蒜头
少许鸡粉
做法：
豆角浸泡盐水一会儿，洗干净，去掉头尾和丝，择小段。
锅里加水，倒少许盐，几滴油，煮沸，豆角倒进去焯水断生
捞出来，放在碗碟中备用
蒜头去皮剁碎
起锅烧油，爆香蒜泥
倒进豆角翻炒均匀
榄菜倒进去翻炒均匀，加点盐和少许鸡粉调味，翻炒均匀，出锅
加点焯豆角，加上快炒，豆角还是翠绿、爽口的。非常下饭，一个人能吃一盘
邮件馒头片
第一次做加糖的馒头片，宝宝很喜欢吃
用料：
1个馒头
半勺糖
2个鸡蛋
做法：
馒头切成薄片待用
鸡蛋加糖，打碎
馒头片放入打好的蛋糊中浸透
热锅入油，放入浸好的馒头片煎至两面金黄色
番茄杏鲍菇牛肉
男人要多吃番茄，因为茄红素是男生保健元素！哈哈 牛肉又是🐱先生最爱，所以这道菜🐱先生爱的不要不要的啊 …
用料：
2个杏鲍菇
300克牛肉
3个西红柿
3瓣蒜
3勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
3片姜
做法：
番茄熬1.5小时，化成水，番红素完全煮出来
牛肉切片，煮血水后待用
杏鲍菇切片，水煮后待用
葱姜蒜油里炒香，下牛肉翻炒，再加入生抽和郫县豆瓣酱，加入熬好的番茄汁，和牛肉，杏鲍菇一切炖10分钟，收汁后即可出锅
如果嫌汤汁多，可以加点淀粉勾芡，会更黏稠有口感
上桌！开吃啦！
刮油又养眼，全在这一瓶山楂枸杞气泡水💃️
本来很爱雪碧，尤其到了夏天，简直无法自拔。but看着身上膘，从此改喝气泡水🙃️加了黑枸杞颜值飙升，山楂又能消食刮油，给自己一个喝水的理由👌️
用料：
适量山楂片
适量黑枸杞
适量气泡水
做法：
我用的是同仁堂的山楂片，健龙的天然气泡水，感觉这款味道比其他好很多👍️
山楂和黑枸杞通通丢进去，立刻变色，而且是那种超美的紫色，一点点在水里晕染，超级好看✌️我直接用了矿泉水瓶子，方便携带。
夏天可以先冷藏一下下，代替掉你的碳酸饮料(´-ω-`)
果味泡菜
自己动手，丰衣足食~
用料：
1条白萝卜
1条胡萝卜
1条青瓜
随意白糖
稍微盐
200毫升生抽
200毫升小米白醋
1个青柠檬
2个黄柠檬
2个百香果
随意红色小米椒
随意小青椒
几瓣蒜
几片姜
做法：
白萝卜、胡萝卜、青瓜切条
姜片蒜片、柠檬去皮切记~小米椒切碎
看图吧我买来这样的
准备入味的主要食材，柠檬是去了皮的｛黄柠檬和青柠檬｝
所有食材搅拌在一起
做的时候可以尝一尝味道~喜欢甜味可以多加糖，方子是活的哈
我特意做了个胡萝卜的（家里剩的胡萝卜多）
太美啦
多拍几张图
手机拍📱
吃个白水鸡蛋🐔，我也搭配着泡菜
早餐搭配个泡菜，味道美美哒
西葫芦香蕉亚麻籽马芬（Martha Stewart)
一款非常快手健康的马芬。因为有香蕉和西葫芦的加入让这一款马芬的内部非常湿润，所以不用添加额外的油脂。

参考分量：标准马芬6个
用料：
#干性用料
3/8 杯低筋粉
1/2 杯中筋粉
1/4 杯亚麻籽粉
50g红糖（light brown sugar)
1/2 小勺泡打粉
1 小勺小苏打
1/8 小勺盐
1/2 小勺肉桂粉
1/4 小勺豆蔻粉
#湿性用料
半个鸡蛋
3/8 杯牛奶
1/6 杯香蕉泥
3/4 杯西葫芦
1/2 小勺香草精
做法：
准备工作:
烤箱预热176度。
马芬模内壁涂抹少量黄油然后撒点干粉覆盖住抹了黄油的地方，这样可以防粘。

香蕉用叉子压成泥取1/6杯.
西葫芦刨成步骤图这样, 取3/4杯
1个鸡蛋打散后取一半.
所有干性材料在一个碗里混合均匀.
所有湿性材料再另一个碗里混合均匀.
把湿性材料倒入干性材料。用刮刀翻拌至无干粉。不用搅拌过度。
把搅拌好的面糊均匀分成六份。176度烤20-25分钟。
大杂烩炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量油
少许盐
2片白菜叶
随意剩菜
做法：
有菜有肉有辣椒有鸡蛋，看着往里加就行😁
轩哥辅食之奶粉香蕉鸡蛋饼（1岁+）
适合不喝奶粉的宝宝
用料：
1个鸡蛋黄
适量面粉
半根香蕉
适量奶粉冲好
做法：
准备好所有食材
香蕉打成泥
将所有食材和在一起，注意要搅拌均匀。
煎锅加油小火摊煎饼式摊好，ok
两面金黄色就好了！
肉松饼
主页上说：创建菜谱的人是厨房里的天使。这…到底是不是真的…  

一个厨房黑客为什么会想下厨房。有感于某卫视著名情感调解类节目，导师说：要看她是一个怎样的女人，一定要看她所营造的氛围。此刻，不妨你们也问问自己。（男生的话，也可以有同样的疑问😄）。

一入厨房深似海，半夜不睡炒烤蒸。 
一般网红此刻会配个什么图。
我早说过，我是一个不一样的网红。😄

到时候甩方子了……
用料：
100g中筋面粉
50g低筋面粉
45g……下次我准备用黄油香飘整个小区。植物油
50g水
15g糖
1.5g盐
上面是油皮材料哟
下面是油酥材料
75g中筋面粉
40g玉米淀粉
55g植物油
表面
1只蛋黄
适量黑芝麻
肉松馅料：
鸭蛋黄、肉松、植物油
动手吧。
做法：
第一步，也是最重要的一步，你要有一颗热爱吃吃吃的赤子心。
说好的材料，都备齐了没
油皮的材料混合均匀。揉至表面光滑。盖上保鲜膜，静止，静止，静止5分钟。（这个方子的量是12个饼。不过我*2之后，也就巴巴结搓出了22个饼，感觉这应该是十个饼的量）
油酥材料用手抓匀，看不到粉即可。均分。
油皮擀成面皮状，包一份油酥，同理，再包上馅料。然后用虎口收口，搓圆，压扁，收口朝下放置在事先准备好的保鲜膜夹层里静置15～20分钟。保证皮子不会干掉……
做呀做呀我的油皮油酥，很久很久以后，就是这样了……
滤掉蛋液，将蛋黄液随便刷刷在饼子们的肚皮上。然后再撒撒芝麻啥的。一边撒一边我就在想，不懂把蛋液换成果酱会是个啥味儿呢？？？
对，下次我一定要把芝麻画成个笑脸，额，撒，好难。要不然用巧克力酱画吧。✌️我都开始期待了呢😄😄😄
进去吧，进去吧。中层180度，15-20分钟，20分钟后，我迫不及待的咬了一口，感觉里面的酥没熟透，又推进去返工了五分钟。香的我……第二天坐在这儿po文的时候，满脑子，减肥和香味一直在打架，隐隐觉得胃部骚动……
这-一定是幻觉……
总结一下：
1.不管你做十个，二十个，一只蛋黄液也是足足够的。
2.不管你失败了一次，两次，三次…下厨房的乐趣在于初尝完成滋味那瞬间的幸福感。对于一个屡战屡败的厨房黑客，燃烧起对厨房和做菜的兴趣，就好像我用一张好皮，做出了一只fendi peekabo 。我是不是说的太详细了，哈哈哈哈…
3.如果你连第四次都失败了，要么，还是退出厨房界吧。你比我还要没有天赋。此刻不放弃，还等什么。你只有等着吃的命了。

综上所述，你们已经在期待下一期了么……
佩奇奶黄豆沙包
做了三年多的馒头，一次次的经验总结，终于能屡试成功了！
用料：
500g面粉
250g牛奶/水
5g酵母
南瓜
菠菜
红曲米
好时巧克力粉
蝶豆花粉
做法：
这个是模具压的，小花，眼睛等装饰很需要耐心的😭
双层的才能站立的
佩奇奶黄包就更加复杂了，模具是做不出来的，全手工整型捏制
菠菜都是焯水再破壁机，满满的绿色纤维质是不是很营养
碰巧做到了星空小馒头
龙猫当然是我的最爱了😝
波点控！好吃又好看的双色牛奶大米馒头
用料：
300克面粉
60克大米粉
180克清水
39克奶粉
4克酵母粉4
20克木糖醇或糖
10克亚麻籽油
4克紫薯粉
2克盐
做法：
我是波点控所以觉得这个馒头挺好看的，

造型很独特小朋友会很喜欢。

很多妈妈等着食谱要一试究竟。赶紧来看看吧
添加了大米粉的馒头口感相对于纯面粉的馒头  更有弹性，有淡淡的米香味很好吃。这次的采用了将大米粉煮成米糊的烫面手法制作馒头，口感更加好，说明：紫薯粉可以替换为其他果蔬粉。奶粉30g和水180g也可以替换为210g牛奶。。
先制作大米糊，将糖、盐、大米粉和清水混合均匀
然后小火加热成稠米糊即可关火。边加热边搅拌防止糊底。做好的米糊覆盖保鲜膜放置冰箱降温
将面粉、油、酵母粉、奶粉和降温后的大米糊放入厨师机中
先低速混合成团后开3档揉15-20分钟。
面揉的好了馒头表面才会光滑
揉好后从白面团中取出130g面团，加入4g紫薯粉 继续放入厨师机揉均匀成为紫色面团，
揉紫色面团的时候可以先制作白色馒头胚。将其余白面团滚圆，松弛10分钟后。用擀面杖擀为长35cm 高15cm的方形面皮，厚度大约5mm。
擀好后将面皮卷成紧实的卷。接口处可以抹点水捏牢
擀好后将面皮卷成紧实的卷。接口处可以抹点水捏牢
紫色面团也切下来大约30g留作装饰。
将紫色面团擀成和半段白色卷长度一致的面皮，然后抹水包裹卷在半段白色卷的外面并反复滚揉，使面团粗细和另一段白卷接近。
将紫皮卷和白卷等切成三段。就是馒头胚
前面留下的双色面团边角料可以擀为3mm厚面皮然后用吸管压出小圆片。均匀错色的粘在馒头胚的表面。形成波点图案。
做好的波点馒头放置 38度左右  的湿润温暖环境发酵，我是用没插电的烤箱 内放入一盆烧开的水制造的环境。发酵至明显长大，不要过度发酵 因为蒸的过程也会再次长大。
发好以后中大火蒸15-18分钟即可。
孜然烤羊肉
用料：
羊肉
酱油
盐
孜然
做法：
羊肉是叔叔新疆带过来的，是随便水煮一下都很好吃的羊肉。解冻后我切成羊肉粒，用酱油、盐、孜然腌制了下。
180度烤了12分钟（鉴于昨天200度烤了15分钟有点老，所以今天随意搁的温度和时间）
烤出来意外的好吃，和外面买的羊肉串一个味道
烤饼
用料：
烧饼
洋葱
西红柿
芝士
做法：
烧饼上放洋葱，西红柿，芝士，放入烤箱烤不到10分钟​。喜欢的也可以在烧饼上先涂一层番茄酱
【马兰百叶卷】3元小菜卷一卷，秒变酒店高级菜！
春风一吹野菜长，时令春菜吃到爽！清新解腻、营养低脂的马兰头是不少人的心头好，和香干凉拌就是最常见的吃法。今天我们做个升级版，巧用薄百叶来卷马兰头香干，丰富口感的同时还能增加豆香味，快手简单，颜值翻倍！
用料：
500克马兰头
250克薄百叶
200克香干
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
薄百叶切成手帕大小，焯水去除豆腥味；
沸水中加油、盐，放入摘好的马兰头，烫熟后捞出过冷水，挤干水分，切碎备用；
锅中倒油，放入香干碎炒香，加盐调味，混合马兰头，加芝麻油、盐、糖拌匀；
薄百叶中铺上马兰头香干，卷起压实，切小段摆盘即可。
韩式泡菜炒年糕
一直都非常喜欢吃韩国料理，韩剧里男女主角津津有味的吃着美味的炒年糕的时候就特别想吃，去韩国餐厅吃过几次，虽然味道都不错，但是觉得太贵了，所以自己在网上淘了炒年糕的材料试着做，味道不比餐厅的差……（第一次发菜谱，请多多指教）
用料：
500g韩式年糕
50g（喜欢的可以多放点）泡菜
适量白糖
一大勺韩式辣酱
适量橄榄油
可要可不要芝麻
做法：
年糕放锅里煮软待用
锅烧热，发放适量橄榄油，放入韩式辣酱炒均匀，接着放入白糖
年糕放入辣酱锅里，（因为年糕已经过水了，所以不要放水）翻炒几下，放入泡菜，焖一下，出锅!
手工萝卜干辣椒酱
用料：
50g萝卜干
3g葱
4-5个蒜头
三勺豆瓣
约20g虾干
2片香叶
一勺鸡粉
适量虾头
50g辣椒圈
做法：
材料其实多少g都是大概的，至于放多少放什么都无所谓，重点是你自己喜欢的材料即可！
虾头是重点
香叶也需要提香！
热锅起油，放入虾头和香叶小火煎炸出香味后把虾头和香叶拿起来不要了！（其实虾头是那天准备做虾把头去掉，顺便做的辣椒酱）
放入蒜头粒和葱末小火煎炸一会
之后再加入萝卜干？豆瓣粒（广东话：豆士）虾干，翻炒一下加入鸡粉
之后加入辣椒圈继续煎炸一会
就是这样的状态就可以关火了
放凉后装瓶，记得放冰箱冷藏，这样保存更久，不过很快就会吃完的，只是我习惯性把没有添加剂的东西都放一下冰箱
每次吃饭勺一点，实在好下饭！下饭神器，哈哈哈
微蒸黄花鱼
最新置换了厨具《美的微蒸烤一体机》，现正在微蒸烤三功能摸索中……
用料：
1条大黄花鱼
3克盐
2汤勺料酒
少许葱
三片姜
2汤勺蒸鱼豉油
做法：
将大黄花鱼去鳞去内脏洗净，在两面划几刀；
放盐和调酒腌半小时以上，放盘摆上葱丝姜片；
盘中放少许水，盖上微波用带孔的盖子，放入微蒸烤一体机内，选蒸煮菜单蒸制约6分钟。
倒出盘中大部分蒸水，去除葱姜，淋上蒸鱼豉油完成。
京葱爆羊肉
冬天吃羊肉养胃
用料：
100克羊肉片
2片姜
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
根大葱
1勺醋
做法：
羊肉切片，加生抽，老抽，料酒，姜汁，孜然粉腌好，京葱切丝备用。起锅放油，放花椒，放干辣椒，放羊肉爆炒两三分钟，最后放入京葱丝炒两下就行。
羊肉切片，加生抽，老抽，料酒，姜汁，孜然粉腌好，京葱切丝备用。起锅放油，放花椒，放干辣椒，放羊肉爆炒两三分钟，最后放入京葱丝炒两下就行。
香煎土豆饼￨超级好吃
目不转睛的盯着小地图，韩信已经悄悄绕后

我轻蔑的一笑，想偷我小鲁班，你真的是想多了

脑子中浮现出韩信跳过来，被我一顿突突突直接带走的画面

一切都在我掌握中，韩信果然跳过来了

我一个二技能

嗯？怎么没放出去？

我一个闪现

嗯？我怎么460了？

这时候手机上显示出顺丰快递四个大字

我颤抖着接听了电话

您的快递到了，麻烦帮我开下门

我：？？？

收了快递再切回游戏，我家水晶已爆

并且还被队友举报

拿起一把刀，暴躁开箱

发现是全球选送的平底锅和沙拉碗到了

瞬间心情舒畅

扔掉手机，带上围裙

来教你们做超级好吃的香煎土豆饼
用料：
400g（2个）土豆
75g（5勺）面粉
50g胡萝卜
100g火腿
100g青椒
100g玉米粒
5g（1小勺）黑胡椒
5g（1小勺）花椒粉
5g（1小勺）孜然粉
5g（1小勺）盐
做法：
土豆切片，放入蒸锅中蒸10分钟
胡萝卜，火腿，青椒切末备用
把蒸好的土豆放入沙拉碗中，用叉子或者勺子捣成泥
加入胡萝卜，火腿，青椒，玉米粒，搅拌均匀
加入面粉，黑胡椒粉，孜然粉，花椒粉，盐搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
用手揉成圆形，然后压成饼形
用手揉成圆形，然后压成饼形
出锅，完成
虾仁豆腐蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
1块豆腐
4个大虾
适量盐
少量生抽
少量料酒
1勺香油
1根小葱
少量胡椒粉
做法：
大虾洗净去头。
去虾线，切成段。
放少量生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制。
鸡蛋打入碗中，放适量盐，水搅匀（水和鸡蛋比例2:1）
葱切碎，豆腐切小块。
豆腐放入蛋液中，上锅蒸10分钟。
蛋液凝固放上腌制好的虾仁继续蒸3分钟。
放上葱花，淋上香油再蒸2分钟即可。
鲜香可口的虾仁豆腐蒸蛋。
宝宝辅食：菠菜玉米玛芬松饼-宝宝可以放心吃的健康烘焙小点
作为烘焙师，做甜品蛋糕是基础。
更多时候是想着怎么样才可以做出“连宝宝也可以放心吃的健康烘焙小点心”，玛芬彩蔬蛋糕是经常做的，操作简单，食材选用也可以很丰富。

嘿嘿，有时候偷懒还会多做几个放到冰箱冷冻室，第二天拿出来微波炉叮一下就可以吃了哈

适合宝宝年龄：1.5岁以上宝宝
难度：易
时间：40分钟
用具：刀, 砧板, 小锅, 锅铲, 打蛋器, 煎锅, 大碗

酵母粉、泡打粉和小苏打的区别：
小苏打是一种碱性物质，起发作用低、碱味重。
泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但因为是化学物质组成，建议宝宝和孕妇尽量减少使用。
酵母粉用生物方法制成，属于活性发酵，通过细菌的不断繁殖而进行发酵，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要配合一定的温度湿度时间。
用料：
170克中筋面粉
50克菠菜
50克玉米粒
2片芝士
15g软化黄油
1个鸡蛋
125毫升牛奶
1汤匙酵母粉
少许盐
做法：
准备好所有食材
此时预热烤箱175度
把菠菜焯水后切碎，沥干水份
在面粉中加入酵母粉、盐、牛奶、鸡蛋
简单搅拌加入玉米
加入菠菜碎
最后加入软化后的黄油和芝士
混合均匀形成顺滑浓稠面糊
把面糊装入纸杯中（无需用玛芬模具）
ps:图中展示装太满，装个七分满即可
放入预热好的烤箱，烘烤30分钟左右
ps:每个烤箱的温度不一样，大家需按自己的情况调整时间哈，最后可用一根牙签，插入玛芬松饼中，取出后没有黏糊糊的粉浆即可。
出炉，嘿嘿，装太满，高出一大截，有舒芙蕾的既视感哈
开吃
烤麻薯（不塌）
用料：
200g麻薯粉
30g高筋面粉
50g黄油
1颗鸡蛋
80g牛奶
30g糖
做法：
黄油隔水融化，趁热加入糖，搅拌至冷，加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀
麻薯粉，高筋面粉搅拌均匀
混合1，2步骤材料
用筷子顺时针搅拌（超粘，所以不要用手）
搅拌成一坨后，手沾水将材料搓圆放置烤盘（烤后会再涨大三分一空位隔大点）
入烤箱180度23分钟~25分钟（25分钟会比较硬，自己把握吧）
蒜苗炒香肠
蒜苗炒香肠：蒜苗切段，香肠切片，
一粒蒜头3秒5速切碎，入15克油，放入切片的香肠，7分钟V键，反转小芍启动，剩4分钟时按暂停键，放入蒜苗，放10克料酒，2克盐，一点点糖粉，启动。
用料：
1根香肠
300克蒜苗
做法：
蒜苗炒香肠：蒜苗切段，香肠切片，
一粒蒜头3秒5速切碎，入15克油，放入切片的香肠，7分钟V键，反转小芍启动，剩4分钟时按暂停键，放入蒜苗，放10克料酒，2克盐，一点点糖粉，启动。
杏鲍菇炒青菜
三月不减肥，六月徒伤悲。虽然夏天快要过去，但是我们也要抓住它的尾巴，那么这道菜就是你的减肥利器
用料：
四到五颗青菜
三颗(看个人喜好)杏鲍菇
两个(看个人喜好，一般减肥人少油少盐少辣)干辣椒
少许食用山茶籽油
少许盐
少许味精
少许蒜
做法：
准备好需要的食材，洗净切片
开火倒油至冒烟，加入切碎的蒜和干辣椒，主要为了提味
因杏鲍菇比青菜难熟，先加入杏鲍菇翻炒均匀后再加入青菜
根据自己的经验和喜好放盐和味精，注意减肥人士少油少盐少辣⚠️
西红柿牛腩汤
南方冷冷的冬天来一碗西红柿牛腩汤，暖暖的又开胃。学这道菜是因为老公想吃，现在做这道菜也都是因为他要求，简单又不花时间，大家也做起来吧。
用料：
若干牛腩
两个西红柿
一个土豆
三个八角
三颗香菜
做法：
牛腩下开水焯烫，去掉血沫，清水洗净备用。
将洗净的牛腩、去皮西红柿块、去皮土豆块、八角加清水放汤锅开炖，调到炖汤档就好。
炖好的西红柿牛腩汤下锅放少许盐调味，撒上香菜段，就完成啦。
炸酱面-地道武汉味
作为一个地地道道的湖北人，炸酱面是我最爱的过早早点之一，但外面的炸酱面，味道总是不尽人意，所以，有时间的话，自己做盆炸酱吧，放在冰箱，想吃炸酱面的时候，买点新鲜面条就可以享用啦！不骗你，真的好吃到哭！
用料：
500克新鲜猪肉，肥瘦三七分
250克新鲜香菇
两大勺蚝油
三大勺海天黄豆酱
两大勺生抽
一大勺老抽
少许蒜末
少许小葱
少许辣椒油
少许酸豇豆
2斤新鲜面条
做法：
新鲜香菇250克，尽量选品质好的香菇。
新鲜猪肉500克，三分肥七分肉最好。
猪肉切丁，香菇切丁
锅烧热，少量油，先放肥肉丁煸炒一下，再放瘦肉煸炒
重点来了，让炸酱好吃的秘密
放入海天黄豆酱三大勺，蚝油两大勺，老抽两大勺，生抽一大勺，让酱汁充分包裹肉末，勺子就是普通的陶瓷勺子，大家可以根据自己的口味随意增减，因为黄豆酱和蚝油都很咸，所以就不用给盐了。
加入新鲜的香菇丁
小火熬制十五分钟左右，因为香菇在炒制的过程中会不断出水，所以可以不用给水，或者给少量水。
香喷喷的炸酱熬好了，色泽金黄，香味扑鼻！
1、将蒜拍碎，切末，倒入开水，做成蒜水
2、干辣椒切碎，淋热油，做成辣椒油
3、酸豇豆
4、葱花
新鲜面条过水煮两分钟捞起，两勺蒜水，根据自己口味放入辣椒油，酸豇豆，淋上炸酱，最后来点葱花，拌一拌，一碗美味的炸酱面就做好了！
经典套餐：炸酱粉配排骨藕汤！其实我更喜欢吃炸酱宽粉，做好了这个炸酱，拌什么都好吃！
青瓜炒腊肠（伊莱特炒菜机器人）
这是一道很简单的菜，却又很好吃，脆嫩的青瓜配上腊肠，让你忍不住的又添了1碗饭，大家不妨试试，真是好吃呢。
用料：
1/2根黄瓜
1根腊肠
#配料：葱1段、蒜2瓣、尖椒1根
#调料：糖1/2茶匙
做法：
备好材料；
将青瓜和腊肠切片，尖椒葱蒜切片
食光机中放入适量油，放入尖椒和葱蒜片；
选择”炒”程序，爆香之后放入腊肠；
翻炒3分钟后放入青瓜片；
盖上锅盖，待程序结束即可。
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红烧五花肉
用料：
300克五花肉
1块冰糖
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1.5勺老抽
2勺料酒
3片香叶
2个八角
2块桂皮
一点点盐
做法：
五花肉切块过水
锅中不加油 放入五花肉
小火熬出油 
五花肉两面金黄 加入姜片蒜末八角桂皮香叶 爆炒一会
加入酒 生抽老抽 糖 和一点点盐 加开水没过肉 小火煮炖30分钟
最后大火收汁 我还加了3个荷包蛋
味道美极了 一点不腻
可颂面包
超级喜欢吃可颂，酥脆的外皮，香甜的口感，快来和我一起做吧！
用料：
210克高筋面粉
70克低筋面粉
10克奶粉
1个鸡蛋
100克水
2克盐
5克酵母
60克白糖
20克黄油1
160克黄油2
做法：
材料备齐
将除了盐和黄油及包酥黄油以外的所有材料，放入和面机中
定时40分钟
中间20分钟加盐和黄油，40分钟后出手膜
将面团擀开，包保鲜膜，入冰箱冷冻三十分钟
将黄油擀成薄片，放面片上
两边折，中间接口捏紧
再对折
擀成长方形薄片
一边折三分之一，一边三分之二，接口捏紧
对折，垂直擀长，再重复一次后，冷冻二十分钟
二十分钟后擀成长方形薄片，分切三角形，三角形底边，十厘米左右
边抻边从上往下卷，收口向下
发酵二倍大，刷全蛋液，200度10分钟，转180度10分钟，出炉刷蜂蜜水
如果切的间距缩小到5厘米，立着发酵，也很美呢