xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板黑胡椒牛肉
用料：
500克牛肉
半个洋葱
3勺黑胡椒酱
半个红辣椒
3根蒜薹
1个鸡蛋
2克盐
3勺淀粉
1勺料酒
做法：
买好的牛肉清洗后，頂刀切片备用
加入食用盐用手抓匀上劲 加入料酒抓匀
然后加入一个鸡蛋用手抓匀上浆
再加入淀粉抓匀 淹入味15分钟。
准备少量葱姜蒜沫和一颗小尖椒备用
红辣椒切断小块 蒜薹切末备用
洋葱切丝备用
起锅烧油 温度五成热时候倒入腌好的牛肉片炸30秒 不要炸老了，然后捞出 油温升至六成再复炸一次
炸好牛肉捞出备用  这样炸出牛肉非常好吃很嫩
起锅烧油，加入葱姜蒜沫和小辣椒爆香
加入牛肉 彩椒和蒜薹沫翻炒均匀
进行翻炒后关火
铁板内放入洋葱和生菜叶浇上少许食用油
把锅内牛肉倒入铁板内
开火加热三分钟并倒上准备好的黑胡椒酱关火
小心铁板很热哦，一道次次啦啦冒着热气的黑胡椒铁板牛肉好了，开始动筷子开吃了！
油炸草鱼块
这是一道简单又美味的美食，做法比较简单哦！我比较喜欢买大一点草鱼，因为大鱼刺少，炸出来又好看，色香味色香味俱全哦！喜欢的收藏起来哦！
用料：
一条草鱼
5片姜
2勺料酒
适量盐
2勺老抽酱油
适量勺淀粉
2个鸡蛋
做法：
把草鱼洗干净切块，鱼头可以另外煮鱼头豆腐汤哦！
放盐、蛋清、生姜、料酒、酱油、搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，腌制半小时备用
起锅烧油，火不能太大哦！会炸焦的，小火慢慢炸出金黄捞出控油，哇！好香哦！
肉骨茶
说到“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡和马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。里面并没有茶叶或茶的成份，但是由于食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以称肉骨茶。肉骨茶具有生血、旺血、补气、养颜的功效，因此很适在这样寒冷的季节食用。
用料：
500g猪排骨
6朵干香菇
10瓣大蒜
2枚八角
1段桂皮
2片陈皮
3粒丁香
10g枸杞
5g白胡椒粒
3g甘草
3颗桂圆干
15ml老抽酱油
少许盐
做法：
排骨放入沸水中汆烫2分钟，捞出用清水冲净血沫
将八角、桂皮、陈皮、丁香、枸杞、白胡椒粒、甘草、桂圆装入汤料包
锅中放入足量清水，放入调料包，加入老抽和盐，大火煮至沸腾，放入猪排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸腾后转中小火煮约一个半小时即可
蕃茄味增鸡
下饭神器！新鲜番茄煮成酱又酸又甜又香～
用料：
1/2大勺味增
2个西红柿
1/4个洋葱
250g鸡腿肉
1/2大勺白砂糖（灵魂！）
2瓣大蒜
少量油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备工作：鸡腿去骨切大块撒少量盐和黑胡椒，蒜切碎，洋葱切片散开
烧水，西红柿浅浅切个十字，水开后下锅煮2分钟，到皮翻开，捞出浸冷水、剥皮切块（切大块即可，如果不介意吃皮，则不用烫直接切块即可）
热锅烧油，大蒜爆锅煸香，加鸡肉中火翻炒到表面变色
加洋葱继续翻炒，到洋葱变软
加西红柿、白糖、小半碗水，保持中火开着盖煮，边煮边用锅铲在锅里捣碎西红柿。大约捣3分钟到西红柿碾成小块、变软出水。
小火，加味增，化开后盖盖子继续煮10分钟。（tips：大块味增下去不容易散开味道。可以先把味增放汤勺里，隔水化开，再融到汤里。如图）
如果汤汁比较多，最后几分钟就开盖收汁。到最后汤汁浓稠，出锅。推荐用勺子吃，鸡肉跟煮烂的番茄配着汁一起是绝配！直接拌饭进去也可以～
免发酵面包
原方子来自豆瓣 请戳https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/545097901/
自己根据手头材料有改动
用料：
两杯鹰嘴豆面粉
一杯半即食麦片
四分之三杯酸奶
各一茶匙小苏打 盐
做法：
一定要先混合好所有干料再加湿料啊 不然味道不均匀 这次就是。。
混合均匀即可 不必揉出面筋 但一定要割包 原方子说滴
210度 25分钟
菠菜手擀面(尖椒肉卤)
菠菜营养丰富，不爱吃的盆友可以来一碗菠菜手擀面，面条柔软劲道，简单又美味，吃完还想吃。
卤子选择了东北人普遍爱吃的尖椒肉卤。
用料：
200克面粉
80~100克菠菜汁
2克盐
1个鸡蛋
100克肉馅
1个尖椒
少许十三香
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺生抽
适量葱花
1瓣蒜末
几滴鸡汁
做法：
菠菜洗净去梗焯水，焯时放少许盐，20秒左右。这样可以去除草酸。
水沸腾后菠菜捞出过凉水，放入料理机中榨汁，可加可不加水。
面粉过筛后，加2克盐，让面粉更筋道，再打入一个鸡蛋，搅拌一下，少量多次倒入过滤后的菠菜汁(80~100克左右），用筷子搅拌成絮状。
和成稍硬的光滑面团，盖盖，饧发30分钟。中途10分钟左右时，可以拿出揉揉，再继续饧发。饧发时间要不长不短。
面板撒上干粉，取出面团，擀成厚薄均匀的圆形薄片(1mm左右），再在面片上撒干粉，防止粘在一起。擀面时中途要不停打开，卷起来并变换方向擀，使面片受力一致。
像叠扇子一样，折叠成条形，多撒面粉，防止粘连。(有玉米面最好撒玉米面，我没有)
按照自己喜欢的宽度切成均匀的面条。
切好的面条撒干粉，抖散备用，再撒点干面粉。
宽水煮面，大火，水开后放点盐再下面。面条抖散下入水中，不要大力搅拌，挑散即可。水再次煮开后，用筷子轻轻搅拌推动，半分钟左右煮熟，捞出过凉水。
打卤：热锅凉油，放入肉馅马上翻炒成小粒粒状，放少许十三香。倒入尖椒丁。翻炒半分钟左右，炒出清香味后倒两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，让酱过油翻炒。倒一勺生抽，加半碗水，水渐少时，放葱花和蒜末，翻炒几下。准备出锅前，放几滴鸡汁。
             
盛面，浇尖椒肉卤。
【HANSE】抹茶牛奶
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
30克抹茶粉
40克糖
50毫升水
130克白巧克力
800毫升牛奶
做法：
混合抹茶粉、糖和水，搅拌均匀
加入切碎的白巧克力，放入微波炉加热40秒，使白巧克力融化，搅拌均匀
分次倒入牛奶，搅拌均匀后再加入下一次
过筛后即可饮用
香草黑芝酥
用料：
350克黄油
170克糖粉（自磨）
A乳化油脂
2个小鸡蛋鸡蛋
8克/可不放我还放了咖啡酒
B粉类混合一起过筛
670克低粉
60克黑芝麻
4克盐
8克/也可不放（香料干粉）罗勒叶+百里香粉
7-8克小苏打
7-8克泡打粉
适量/可不用装饰芝麻
上下200度/15分钟左右烤制
做法：
☞黄油软化+糖粉——糖油打发
☞打发糖油后+分次加入鸡蛋——乳化打发
除了盐，所有原料B粉质过筛混合
☞混合后的粉+大部分芝麻+打发的黄油——切拌
切拌!!到快看不到粉的时候撒盐，拌到看不到干粉，别多揉，嗖嗖嗖的快速成团。
☞分成28或56克的团，（按这个量，烤完后每个流失3-5克水份）这样成品小的25克，大的50克。
预热烤箱上下200度。
☞剂子团圆~在手心✋🏻里压扁成一厘米左右厚度～放烤盘上~
伸出你的大拇指👍🏻第一节指腹沾水湿润，沾一下芝麻，往剂子中间压下去三分之二，不要压穿。芝麻粘上了，坑也压好了。就像按手印！如果你做了美甲就找家里差不多大小的工具，比如翻过来的瓶盖，比如擀面杖竖起来…都可以。
☞一切就绪，进烤箱吧！15分钟就好了。一般家用烤箱估计三~四盘的量。
♥总结了第一个知识点！！！加泡打粉向上膨胀，加苏打粉向四周膨胀。可以脑补…面胚放在烤盘里，要留足够的间隔距离，特别是50克的剂子。
我贪心想一次烤多几个，好几个发到一起去粘住了😂
♥总结了第二个知识点！！！酥饼和饼干在操作上可以理解为是同类，在西点里都属于“混酥”。过程都大可以总结成两部分，一把油糖蛋牛奶等液体逐步打发“乳化”成所谓“羽毛状”，二把混合过筛的粉类固体加进去切拌到没有干粉，面不要起劲。
♥混酥的搭配比例，油:糖:面比例可以自如的从1:1:1到2:1:4。鸡蛋，苏打，泡打粉加入后得到不同质地。加不同的香料，不同的冻干粉，咖啡粉，奶粉，可可粉，抹茶粉，不同的坚果，果干果皮又是有不同的风味。
冰糖木耳红枣汤
用料：
木耳
红枣
冰糖
做法：
木耳、红枣用水洗净，再用冷水浸泡20分钟
泡好的木耳、红枣放入锅内煮熟，加入冰糖调味即成
原味奶酪蛋糕（2）
方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书
用料：
160g奶油奶酪
95g鲜奶油
50g砂糖
2个蛋黄
2大匙低筋面粉
1/2大匙柠檬汁
1小匙朗姆酒
1/2个柠檬皮（磨碎）
做法：
准备工作：将奶油奶酪和鸡蛋室温回暖备用；在烤模内涂上奶油，再将烤纸铺在底部和四周；烤箱预热180°。
将奶油奶酪放进碗里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入砂糖并用打蛋器搅拌均匀。
等到整体呈现绵软状后，分2次加入蛋黄搅拌均匀，随后依序加入柠檬汁,’鲜奶油（分2~3次加入),朗姆酒,低筋面粉（均匀撒入）,柠檬皮一起搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀（手持打蛋器即可）。
将面糊倒入烤模里，轻轻在桌上敲2~3下，让底部紧实，再将表面抹平，然后放进烤箱烤15分钟，转为170°继续烤30分钟。之后就可以从烤模中拿出来冷却（冰箱冷藏一晚更美味）。
油爆鱼
今天老爸买了好几条野鲫鱼，还以为是给俺家喵吃的，结果他说要做成油爆鱼，噗，我只吃过油爆虾，油爆鱼是什么鬼……因为起晚了，没看见杀鱼过程，直接就是上锅了～做出来还蛮好吃的啊，很开胃很鲜美的哇，都不用剔骨头了。因为没葱了，要是撒点葱花更养眼呢！
用料：
若干野鲫鱼
适量玉米油
1小勺白砂糖
1大勺老抽
2大勺生抽
1大勺开水
2大勺料酒
做法：
小鲫鱼去鳞去内脏洗净，指甲长的话用指甲推几下就能去鳞了。油锅热后倒入鲫鱼。
开盖状态，大火炸到鱼肉表面呈现干枯。
沥油。
倒入佐料，拌匀。
大火盖盖煮2-3min即可。摆盘可以沥去酱汁，喜欢口感湿点的不沥掉也没关系～
清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼，没用蒸鱼豉油，而是自调的汁
用料：
黄花鱼
葱姜辣椒
柠檬醋
生抽
料酒
细砂糖
做法：
辣椒切丝，姜切片，葱切丝和duan
鱼剖腹清除内脏清洗控干水，鱼身划刀，抹盐，用葱姜塞入腹部，用料酒腌上半个小时以上。
醃渍好的鱼上锅隔水蒸熟，出锅撒上辣椒丝和葱丝，再撒上调料汁。
调料汁：母鸡汤加清水，然后再加上柠檬醋、生抽、细砂糖、料酒，煮开即可。
（手残党零失败）家庭版手撕鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
适量白芝麻
适量芝麻油
2-3根（不喜可不下）香菜
适量冰水
做法：
首先去菜市场买4-5斤左右的生土鸡，洗干净后把鸡开水下锅15分钟关火，让鸡浸泡30分钟后过冰水。（泡冰水是为了让鸡肉更紧致）
趁泡冰水的时间，我们把准备好的白芝麻炒制一下：锅里没水没油加热放入白芝麻，炒制微微金黄色即可。
鸡冰水捞出后，先用小刀开个小口，带手套手撕鸡肉，拆骨。（有些小伙伴习惯留骨头，我爱吃肉，所以鸡骨架是没留下来）
撕好的鸡肉，放入盐焗鸡粉搅拌入味，然后再加入炒过的芝麻，适量芝麻油。再搅拌均匀。最后撒上香菜。
简单易学的手撕鸡就做好啦。零失败哟，我教身边的那些朋友们都是一次就成功。
香菇焖鸡翅
很喜欢鸡翅，烤奥尔良鸡翅，炸香辣鸡翅，这次做的焖鸡翅是给生病后有点没胃口的宝宝吃的！
用料：
3个鸡翅
2片姜
3适量老抽
适量盐
2八角
1个圆椒
半个红萝卜
做法：
鸡翅切好洗净，放入两勺酱油，一勺生粉，两片生姜切丝，一起放入腌制20分钟
滚刀法切圆椒，红萝卜切片，切葱段备用
香菇泡5个，泡好切条！
鸡翅入锅煎至两面金黄，捞起，香菇爆香，放入八角圆椒红萝卜爆炒一分钟，加入鸡翅，适量水焖个5-10分钟，看你鸡翅切得多大块咯！😁反正熟了，收汁即可装盘！期间记得加适量盐和味精喔！
香辣鸡脖子
用料：
鸡脖子
酸辣酱
花椒
大料
料酒
盐
葱
姜
糖
孜然粉
泰式甜辣酱
做法：
锅里放适量的水放入花椒大料、料酒、盐、葱姜烧开，放入鸡脖子煮熟
取出鸡脖子切成寸段
锅烧热放油，下入鸡脖子翻炒，放入糖、孜然粉、酸辣酱、泰式甜辣酱炒至变色
菠萝咕咾肉
用料：
1个菠萝
克里脊或鸡脯肉
勺番茄酱
1个鸡蛋
勺淀粉
勺番茄沙司
勺生抽
青椒红椒
做法：
里脊肉或鸡脯肉切大块，加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉搅拌腌制半小时，然后裹上淀粉中大火炸三分钟，炸出金黄色即可，
菠萝切大块，青椒切大块，菠萝用盐水浸泡20分钟。锅倒少许油，用番茄酱加糖加醋加少许生抽加淀粉调成汁子，倒入锅内，粘稠了倒入炸好的鸡肉和青椒菠萝，迅速翻炒，上色后关火盛出
中种酥皮面包
周末做一次面包要吃一周。听说中种面包放的时间长，中和了几个中种面包的方子，做了几次云朵形状的中种面包，的确比一般都面包更有发酵特有的香味，并且多放几天可不太陈。这次神兽又要求上面加酥皮，特别记录下，以免自己以后忘记了
用料：
一、中种
1个鸡蛋
110克牛奶
200克高筋面粉
4克酵母
2克盐
二、面包主材
100克高筋面粉
20克糖
20克橄榄油
1克盐
70克牛奶
三、酥皮材料
75克低筋粉
45克黄油
40克细砂糖
25克鸡蛋液（从卡仕达酱的鸡蛋中分）
1克盐
10克奶粉
四、卡仕达酱
15克低筋面粉
5克红薯淀粉
200克牛奶
2个鸡蛋
30克糖
10克黄油
45克奶粉
做法：
一、中种材料：牛奶、鸡蛋、面粉、酵母、盐，按次序放入面包机，揉面30分钟取出。如果没面包机，揉面到没有干粉面团比较光滑就行。
    盆里刷油，面团放入，加保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，低温发酵24-72小时，我一般周四晚上做中种，周六上午就取出做面包。
   冷藏室温度4-5度，根据我的经验，4度一般发酵1.5倍大，5度能发酵2倍大
二、中种取出剪小块，和面包主材一起放入面包机揉面40-60分钟，中途不时用剪刀剪几下面团，帮助出膜。
三、趁面包机揉面时，做卡仕达酱：
    鸡蛋2只搅打稍发白。分25克蛋液出来做酥皮用。剩下的蛋液中筛入低筋粉和淀粉，手动打蛋器搅拌。刚开始会有小颗粒，多搅会儿会消失。为了更顺滑可以过筛，不过我懒，从来没过筛。
    牛奶加一半的砂糖微波炉高火转1分钟后取出搅拌，让糖融化。
  将牛奶慢慢分多次倒入面粉糊，边倒边用勺子不停搅拌。
   小火加热，一定要很小火。否则容易糊锅。加热期间一定要不停搅拌，否则很容易结块。
  搅拌到比较粘稠而且有开始冒泡，离火，稍搅拌凉点后趁热加入黄油拌匀后，分次倒入奶粉搅拌。
  奶粉用来提奶香味，也可增稠酱，以免烤的时候漏馅。这时可试试电动打蛋器搅打下，使酱更顺滑。但是我没试过，不知道酱比较粘稠会不会不好打。
   
四、酥皮
  
   黄油加糖，微波炉加热40秒软化黄油，蛋抽搅拌匀，慢慢加入蛋液，边加边搅拌。
  面粉筛入蛋液，刮到拌匀，平分成8粉，放入冰箱备用
五、面团取出排气后分成8份，盖保鲜膜松弛10分钟。
   取一份面团擀成椭圆形，抹上厚厚的卡仕达酱，注意左右两侧留边，不要涂满。左右两侧边折一点到中间，两头分别往中间卷，不要卷紧把馅挤出去了。
  注意要将稍折的边与两头卷过来的面贴合封好，不要粘到馅料否则烤的过程中容易漏馅。
  不清楚形状的可以搜下云朵面包的形状。
    取一个酥皮团，放在两张保鲜膜中间，擀面棒擀薄均匀后，撕下面上的保鲜膜，利用下面的保鲜膜将酥皮放在面包上，取下保鲜膜整形，帮助酥皮贴合在面包团上。
  用牙签在酥皮上划小方格。酥皮薄点烤的时间会短点。
   当然，也可以不加酥皮。不加酥皮发酵后更像云朵，加了酥皮因为酥皮的重量，面包更扁。
  烤箱发酵1小时至两倍大。
烤箱预热150度，上下火10分钟后，上下烤盘交换再烤10分钟。
   不加酥皮，更容易熟。上下火140度，分别烤8分钟。
   烤到最后要多关注，以防一不小心烤糊了。
平底锅蛋卷
不用蛋卷机也能做出脆脆的蛋卷
用料：
2个鸡蛋
30克糖
1克盐
适量，黑芝麻最佳，家里没有就用了白芝麻芝麻
50克油
50克低筋面粉
做法：
准备好食材备用
鸡蛋里放入糖，盐搅拌均匀
分几次加入油搅拌
低筋面粉过筛放入刚刚搅拌好的蛋液里
搅拌均匀没颗粒感
加入芝麻搅拌
准备个这么大的勺子就可以开始制作蛋卷
平底锅烧热开小火倒入一勺准备好的蛋卷液
放上油纸和蛋糕模具底盘（图为6寸蛋糕模具），按压，操作过程中有点烫手可以拿一个碗拿碗底在上面按压
两面煎至金黄
一定要趁热快速拿筷子卷起来
接着就是按上面步骤把蛋卷液做完就行了
平淡小凉菜
用料：
菠菜
胡萝卜
香菜
黄瓜
蒜
粉丝
猪肉糜
老抽
生抽
盐
做法：
菠菜过热水五秒，放冷水内，粉丝用水泡软，用热水煮熟，胡萝卜，黄瓜切丝，蒜切片，香菜切段备用。
热锅加油煸炒肉靡加蒜片，加少量老抽调色，加生抽加盐调味。
把步骤1和2所有材料拌匀即可
玉米面菜团
用料：
适量玉米面
菠菜 鸡蛋 粉条 虾皮 胡萝卜 木耳 盐 味精 糖 香油 植物油
做法：
拌馅 可以根据口味调整
把馅料团城团 待用
放到玉米面盘子里 团雪球那样 滚上面 然后在手里再握，再放回面里滚，反复几次。如果感觉干可以喷点水再滚上面
进蒸锅 因为是素馅 水开锅10分钟关火
我用的白苞米面 黄色效果更好 大家注意一定要细苞米面
菠萝咕咾肉
色彩丰富，酸甜适口。
用料：
克里脊
个菠萝
个鸡蛋
适量番茄酱
适量淀粉
个青椒
红椒
克糖
适量盐
胡椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
蜂蜜芝麻红薯条
两个娃爱吃零食
外面的添加剂太多，不能多吃
周末在家给他们做了红薯条
两个娃超喜欢
做完才想起来写一个简单记录
所以步骤没拍
也是借鉴了厨友的食谱
没啥技术含量哈
用料：
1个红薯
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
取红薯一个，洗干净削皮切成条状
把红薯条放在保鲜袋里，加点蜂蜜和食用油，晃动，让薯条都沾上油和蜂蜜。
同时预热烤箱230度
我是用的上层烤的，烤了20分钟左右
烤的过程中，要随时观察
有快糊的翻个面，调整烤箱温度
我没有那么严格
快好了就关火了
我的多彩营养
记录📝破壁机的多彩生活🥂
方便营养，健康多姿
用料：
五谷杂粮
做法：
洗净食材，放入破壁机
按功能键，等待美美的享受
酸甜泡菜
天热没有食欲，外面买的泡菜很难买到合口味的，于是自己动手来做一下，很简单。
用料：
100g包菜
一根地产黄瓜
一根地产胡萝卜
三根西芹
三瓣大蒜
四片生姜
四个小红尖椒
少许盐
少许糖
亨氏白醋
寿司醋
做法：
食材准备，将食材，洗干净并且晾干。
黄瓜和胡萝卜切长条，黄瓜里的籽去掉些。个人建议黄瓜切的可以比胡萝卜大一点，因为黄瓜更容易入味，放胡萝卜是因为胡萝卜在腌制的过程中更容易让泡菜出酸味，很有用的哦！！
小红辣椒去蒂切断，蒜瓣和生姜切片。因为我是南方人，不太会选辣椒，这个辣椒不是很辣，建议买泡脚或者小米辣。
包菜撕小一点，先放盐醋姜蒜腌制。我用的寿司醋和亨氏白醋，就没有放糖了。腌制两小时左右尝味道，去水，调好口味后加入胡萝卜和黄瓜条。
拌匀后连汁带菜一起放进密封罐就可以啦。放进冰箱后过一晚就可以吃了。个人是没有加纯净水。想提醒大家的是，腌制包菜的时候盐加够，不然做出来的泡菜会以甜味为主了。
手卷寿司
大冬天里的一顿拔凉拔凉的早餐😣
我发现冬天确实不能做寿司啊，配点水果和汆青菜，吃的时候真是凉的透心，奉劝各位想这个天气吃寿司的人，家里的暖气开足一些哦😉
用料：
1碗杂粮米饭
1片方海苔
适量拌饭海苔
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根火腿肠
做法：
鸡蛋打入碗中搅散，平底锅小火，将鸡蛋摊成蛋饼，切成条形。
火腿肠切条，黄瓜去皮切条。
杂粮米饭趁热拌入拌饭海苔，然后晾凉备用。
从下到上依次摆寿司帘、保鲜膜、方海苔片，然后将晾凉的杂粮饭平铺在海苔上，并压实，在一侧横向摆上火腿肠、鸡蛋条、黄瓜，然后用寿司帘卷起，握实，切成小段，可以挤一些千岛酱，就可以吃了。
肉末烤茄子
第三次做烤茄子了，第一次自己吃，没放肉末，觉得还行，第二次老公吃，放了肉末，老公说比烧烤店好吃，这是第三次做，仔仔细细把菜谱和大家分享
用料：
一个茄子🍆
适量辣椒🌶️小红尖椒
适量大蒜子
适量后座肉
适量油
适量黑白胡椒粉，孜然粉，料酒，生抽，老抽
做法：
茄子洗净擦干，烤箱240度预热，茄子刷油后放入烤箱中层，240度左右（视各自烤箱温度而定，我是长帝的烤箱，温度可能偏低，有些菜谱用的是200度），烤25到30分钟，自己把握好，烤到茄子变软，用铲子拍的时候软软的，表皮皱皱的，里面就差不多已经熟了
烤茄子的同时，肉末剁好，不要用绞肉机，这样太细了，没有口感，自己用刀剁，剁到自己想要的程度
辣椒，大蒜子剁好，跟肉混合，加入适量盐，生抽，老抽，胡椒粉，孜然粉，料酒，用筷子搅匀，然后加入足量食用油拌匀，边加边搅拌，食用油的量要适当多一点，刚好感觉调出来的馅有油浸出来然后再多点就差不多了，如果肥肉多，就可以少放点油，因为烤的时候肉里面会出！
图中是我放盐的勺子，我一个茄子差不多放了一勺盐
这个是我放料酒，酱油和食用油的勺子，料酒半勺，生抽老抽各半勺，油六勺
等茄子烤的表皮发皱，拍起来软软的，拿出来，用刀从中间轻轻划一刀剖开，小心不要把底下的皮划破了，然后均匀倒入拌好的辣椒大蒜肉馅，放上去平铺好
再次入烤箱，这次烤盘放在中上层处，240度烤15分钟左右，看到上面肉熟了就可以出锅啦
沙茶牛肉草菇煲
用料：
250克牛肉
500克草菇
1根胡萝卜
适量姜丝
1勺生抽
适量胡椒粉
一茶匙沙茶酱
适量地瓜粉或其他水淀粉
5瓣蒜瓣
各1只青椒，红椒
叶子青葱
做法：
牛肉切片，加入适量的姜丝➕一茶匙生抽➕一点点胡椒粉➕加入适量地瓜粉➕沙茶酱➕一点点食用油，腌制30分钟或以上都可以
草菇对半切，胡萝卜滚刀切块，蒜瓣5瓣切片，青红椒切丝备用
砂锅烧热放油，加入蒜瓣爆香，加入草菇胡萝卜，炒出香味加入适量盐，➕半碗开水闷2分钟，
再放入腌制好的牛肉铺在草菇上，盖上锅盖中火闷2分钟
撒上青红椒和葱丝再闷片刻即可
老家都喜欢用这个牌子的沙茶酱
菠萝蜜慕斯杯
正宗的芒果慕斯杯，由于没有买到合适的芒果，所以用了菠萝蜜。结果意外的好吃！
用料：
330克菠萝蜜
288克安慕希酸奶
15克吉利片
100克牛奶
做法：
菠萝蜜称重
酸奶称重
泡了三分钟的吉利片放入牛奶锅，小火加热直至吉利片完全融化。
菠萝蜜和酸奶混合打碎
打碎混合后的酸奶菠萝蜜
把所有材料混合均匀，放入杯中，摆造型后放冰箱冷冻四小时以上！是不是超级简单呀～
#美食新新年#恭喜发财之红糖发糕
吃发糕是很多地方过年的习俗之一。发糕发糕，祝愿大家一年发发发啦！

很多发糕都是用泡打粉，做到开口笑的程度。我这个是用酵母粉做的膨发，个人觉得比泡打粉稍微健康一点吧。
而且放的是姜汁红糖，发糕有点淡淡的姜味。 为了增加口感和健康度，还加了一把奇异籽在里面，吃起来软糯之余还有一点点脆脆的口感。奇艺籽的好处可以参考下面的网址，我就不啰嗦了。http://formulawave.com/chia-seeds-benefit/
用料：
120克中筋面粉
45克姜汁红糖
1.5克酵母
85克水
1个鸡蛋
1汤匙奇异籽
做法：
用热水融化红糖。温水中放入酵母活化5分钟左右。
等红糖水凉了以后，将面粉、红糖水、酵母水混合均匀
将鸡蛋打散，与2搅拌均匀。加入奇异籽混合。
第一次发酵： 约1个半小时
将面糊倒进模具中（7-8分满）， 进行第二次发酵
模具中的面糊发到10分左右的时候，烧开水后用中火蒸10分钟。关火后闷几分钟
蒸好后是这样6个
每人两个
里面是很漂亮的蜂窝状
大杂烩 鲜
用料：
豆腐
金针菇
番茄
豆腐干
铺料：香菜、大蒜叶、葱、大蒜、生抽（少许）
还有个蛤蜊（贝壳类）
做法：
嫩豆腐煎黄，金针菇豆腐干番茄一起下锅，贝壳类提前煮好去肉，下锅，炒，然后加水煮，葱香菜大蒜叶后放。挺美味的。
鲩鱼粉丝煲
疫情期没有上班，在家学做菜，第一次，家人说味道可以😃我家人3口，下面是按着我家的人数和自己喜欢吃的菜配
用料：
一斤鲩鱼
5片姜
1根葱花
1汤勺酱油
1汤勺生抽
半汤勺老抽
1汤勺料酒
1汤勺蚝油
1个洋葱
适量（配菜可根据家里人口或加自己喜欢的菜）松茸菇
2扎龙口粉丝
小半勺（你要看你自己的材料多少放）盐
做法：
先把粉丝泡软了
鲩鱼放生抽，料酒，老抽，葱白，姜腌30分钟
配菜：松茸菇，洋葱，姜准备好
洋葱放在油锅中放盐炒香，把姜放在沙锅中垫底，把洋葱盛在沙锅中
把松茸菇，粉丝放上，鱼摆放在上面，加水，盖上盖子煲10分钟
撒点葱花，💁上桌
新疆特色大盘土鸡
今天乌鲁木齐又开始下大雪了，比起沿海城市的初春，我们这里还在冬天的尾巴上徘徊留恋。难得今天休息不出门，准备做一个大盘土鸡，消化一下冰箱的库存😄
用料：
半只土鸡
两个土豆
一小段大葱
一小块姜
一头蒜
三个干辣椒
若干花椒
一小勺娟城牌豆瓣酱
一根青辣椒
做法：
土鸡化开，切块。我这是之前直接切好冻冰箱里的，所以直接化开就好。

土豆切好泡水，准备好其他佐料

热锅凉油，下佐料爆炒出香味，这里只放了一半的蒜，还有一半蒜切末，最后起锅放入

加入豆瓣酱，炒香
下入鸡块，翻炒
加一小勺味极鲜调味，上色


加水，莫过土鸡。因为土鸡肉质较紧，多焖煮一会味道更好，所以多加一些水，焖煮大概半小时

锅开后，需要尝一下汤的味道，如果淡了稍微加点盐，不要太重，因为汤焖煮过程中会越来越少，味道也会更浓郁！
汤汁烧掉三分之一之后，加入土豆块，翻炒两下，盖上盖子继续焖煮。

出锅前加入青辣椒，蒜末，翻炒一分钟，出青椒和蒜味即可出锅。
芒果鸡蛋小奶饼
用料：
1个鸡蛋
大的半个芒果
半盒纯奶
少量的克白砂糖
面粉
少量克黑芝麻
做法：
芒果捣泥，加入面粉，牛奶，鸡蛋，糖(可有可无，宝宝喜欢甜的可以放点)一起搅拌~搅拌均匀，不要太稀，用小勺舀起来倒可以成线，不太稀就行，也不要太稠了😄
烧热平底锅，放油不放油都可以，放也要少放，用小勺子舀就可以，一勺一个小饼！最后用黑芝麻点缀下就可以啦！
香煎鸡腿🍗
用料：
只鸡腿🍗
克盐
做法：
鸡腿🍗洗净，控干水分，用盐腌制一小时(放入冰箱冷藏），小🔥不粘锅煎熟即可，不用加油，只下盐调味，不需要再加任何调味料，健康少油美味的咸香鸡腿就好啦！
创新版春笋蒸菜（超级简单）
我从小就爱吃笋，冬笋买了不少，做了几锅腌笃鲜，这不春笋也快下市了，紧赶着买了三个春笋，就想着换个花样来做个不一样的春笋蒸菜。苏东坡曾说：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不瘦又不俗，竹笋焖猪肉”
用料：
1根切薄片春笋
30片金华火腿
半根切薄片胡萝卜🥕
1张切小块千张
做法：
     胡萝卜🥕切薄片，千张皮切小块，春笋焯水切薄片，火腿咸肉切薄片焯水去咸味儿。
        一片千张、一片胡萝卜、一片笋片、一片火腿片叠压摆盘。胡萝卜尽量切薄哦！
     西兰花🥦洗净掰成小朵围成圏。中间添满春笋丁、火腿丁。
      开大火蒸15-20分钟即可，此菜不用任何作料，本身咸肉就够味了，不然您试试。
      吃的时候四片一起夹着吃，春笋脆、胡萝卜和千张软软的，全都浸润了火腿鲜香的味道，真的好吃。
东北肉皮冻，猪肉焖子
用料：
400g猪皮
姜
1600克水
老抽
盐
瘦肉丁
做法：
瘦肉焯水捞出切丁。猪皮煮至能用筷子插入就可以捞出来，放在温水里。猪皮检查猪毛，有没弄干净的弄一下。然后将猪皮上的猪油刮干净，就是肥肉那一边，将油刮干净，然后温水反复清洗几次。再切成丝。煮猪皮的时候，加料酒生姜。
锅里400g猪皮丝加1600毫升的水，加生姜片，葱段，料酒。再把瘦肉丁放进去。大火煮开转小火煮一个小时。然后加入老抽，生抽，盐，再煮10到20分钟就可以了。
出锅后，把葱姜捞出去，将肉皮带汤倒在无油无水的容器里，等待凝固即可。放凉了之后可以放在冰箱里第二天拿出来吃
我这是头天晚上做好，第二天晚上拿出来吃的。
家常黄辣丁
不想吃那么辣，来个酸菜的家常味道吧
用料：
2块泡姜
少许花椒
适量泡椒
3个蒜
1根大葱
少许盐
3个干辣椒
2勺豆瓣
少许鸡精
适量酸豇豆
1根黄瓜
1斤黄辣丁
做法：
黄辣丁清洗干净备用
准备佐料：泡姜两坨切成片，捞点泡豇豆切成丁，泡椒适量切成圈圈，大葱切成圈圈，加了点新鲜豆瓣酱，加几颗花椒
适量的油烧辣后倒入佐料
炒香出色
加水烧开
加入黄辣丁煮一会
然后加入黄瓜，加点盐和鸡精调味
汤汁煮浓郁了就可以起锅了
起锅后加点辣椒面，干辣椒，烧点热油
淋油，完工，开动
烧仙草
买的是宇峰牌的黑凉粉，包装背后也有步骤～
用料：
50g宇峰牌黑凉粉
150ml凉白开
1.1L沸水
适量糖桂花
适量白糖
做法：
将黑凉粉用150ml的凉白开冲开，搅匀后倒入1.1L的沸水，搅匀后静置，冷却后放入冰箱。
烧仙草可以用来做甜品，也可以直接吃。将糖桂花和糖混合后加入水融化为桂花糖水，备用。
等仙草成型后，用刀切小，舀入糖桂花，完成(๑• . •๑)
椰蓉面包（两种整形）
此方子能做15个面包。
如果你的烤箱比较小，可以所有的材料减半，只做7-8个
很香很香！如果喜欢这个方子，记得上传你的作品上来哦！期待中！
用料：
面包胚：
500克高筋面粉（推荐金象）
50克鸡蛋
300克牛奶
50克糖
5克盐
6克酵母
50克黄油
椰蓉馅：
100克椰蓉
50克黄油
50克糖
50克鸡蛋液
另：
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
高筋面粉、鸡蛋、牛奶和糖加入主锅，揉面模式40秒，然后静置至少半小时，让面粉和液体有充分水解的时间。如超过2小时，请放冰箱，以免酸败。
加入酵母和盐，揉面模式5分钟。同时将已软化并切成小块的黄油一块一块丢进去。
结束后看是否出膜。如果没出膜，再加1分钟揉面模式。（我用的金象面粉，揉到7.5分钟手套膜状态最理想。有同学表示用风筝面粉和鲁王面粉，揉6分钟就已经揉过头了。所以，揉面时间请自行增减）
膜不用很薄。如图状态最好，能感觉到膜很有弹性。如果膜能很轻易拉得非常薄，一不小心就破，说明揉得过头了。这样的面团已经失去弹性，二发时会很难发得起来。
面团取出，整圆，放在盆里，盖好保鲜膜发酵至两倍大。
我是睡前揉好面，进冰箱冷藏，第二天上午取出继续的。
面团取出后，锅很干净，基本没有残留的面团。于是我没洗锅，继续做椰蓉馅。小美就是方便，哈哈！
室温软化的黄油和砂糖放入，10秒速度3打散。
再设置1分钟速度3，同时将蛋液从投料口少量多次加入主锅，将蛋液和黄油混合均均。
倒入椰蓉。10秒/反转/速度3混合。
椰蓉馅完成
发酵好的面团分为每份约60克
椰蓉馅分为每份约20克
面团擀扁，包入椰蓉馅
包好如图。
收口要捏紧，以免二次发酵时露馅。
收口朝上，擀成牛舌形
接下来我们做两种造型

造型一：小花
用锋利的刀纵向划5下，划透。两端不要切断
扭几下之后，首尾相接捏紧。
造型二：爱心
如图对折
再如图对折
中间切一刀
向两侧外翻即可
造型后的面包放入烤盘，进行第二次发酵。
室温25度左右时，常温发酵约30-45分钟。主要看状态，手指轻轻按上去有弹性即可
二次发酵完成，面包表面刷薄薄的一层蛋液。
烤箱预热至180度，中层。15分钟-18分钟，请跟据自己烤箱调节。

小花
爱心
菊花玉米笋
菊花菜和玉米笋的清淡清香的味道很是让人垂涎，酷暑来一盘清淡的菜，能够清理身体里的毒素，在有些不雅味道的人身上最大的特点就是酷爱吃肉。爱吃肉的同时还是经常要吃些清淡的蔬菜，排排毒啊！这道没有用葱姜蒜，也是为了不掩盖玉米笋的独特清香，希望我们空气中能处处留香！
用料：
菊花菜
玉米笋
小辣椒
水淀粉
鸡精
盐
做法：
菊花菜洗净撕成小朵，玉米笋斜切一下，方便入味
锅内放少许油放入菊花菜、玉米笋、辣椒丝煸炒加盐、鸡精拿水淀粉勾薄芡出锅
红丝绒蛋糕卷
用料：
167克蛋清
83克白糖
3.5克塔塔粉
2克盐
33克水
50克色拉油
33克牛奶
75克低筋面粉
34克淀粉
2克泡打粉
5克红丝绒粉
100克蛋黄
做法：
水，色拉油，牛奶一起搅打至乳化发白
粉类过筛加入，画z字型用蛋抽搅打，最后加入蛋黄搅打均匀
蛋白 白糖 塔塔粉一次称量好 快速搅打至湿性发泡
蛋白打发程度 提起蛋抽有大弯钩
取二分之一蛋白混入蛋黄糊，混匀后一起加入剩余蛋白，采用翻版的方式快速混合蛋糕液
倒入磨具 用刮板平铺均匀
入炉上火190 下火160 烤13分钟 倒盘再烤2分钟出炉
400g奶油混合400g可丝达打发
奶油抹的前段多一些  后面薄  利用擀面杖卷起
放入冰箱冷冻后切片即可
绿豆水
烈日炎炎，怎么能少得了一杯绿豆水。
用料：
绿豆
水
蜂蜜或冰糖
做法：
绿豆洗净，浸泡一，二小时。
锅里烧开水，倒入绿豆，用中小火煮十分钟。
把煮好的绿豆水倒出来，等凉一点放入蜂蜜拌匀就可以喝。
健康的无糖香蕉全麦面包（面包机版）
最近在减肥，琢磨着吃粗粮，于是做了这款无糖纯全麦的面包。之前也做过，全部用全麦粉做的话，用白面一样的水会显得很干，发不起来，出炉之后塌塌的，不过口感也算可以，很瓷实～
所以这次液体的比重比较大，120g香蕉泥70g牛奶50g的鸡蛋，还有20g的油，液体总份量260g了，而面粉加奶粉也才300克，到这样容易起发，跟发糕有点类似。
全麦面粉没有筋，不易支撑面包体，所以总体面团湿度要比普通面包大。
好了，加入香蕉是因为整个面包没有加糖，但是不加糖真的没有口感，加一根香蕉提高口感，还是香甜可口。
作为减肥餐健身餐都是非常好的选择，健身之前来上一小片，提高运动效果，作为日常主食也很棒！
让我们一起来看看怎么做吧！
用料：
约120克香蕉一根
1个鸡蛋
80g牛奶
2g盐
280g全麦面粉
20g脱脂奶粉
20g植物油
用的鲜酵母6g或干酵母4克酵母
做法：
就是把所有液体放到面包机的盒子里，我的顺序香蕉 鸡蛋 牛奶 油
放入盐2g
加入全麦面粉和奶粉
最后在面粉中间挖一个小洞，放入酵母。
最后放入面包机，选择全麦面包模式，两个小时五十分钟，感觉还是发的比较小～
最后面包出炉！
古方养生姜枣茶
姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用，但热性体质者或糖尿病患者不宜喝。
　　我们都知道多喝姜枣茶可以补血补气，对身体有很大的益处，但是不是所有的人都适合喝姜枣茶，而且不是所有的时间都适合喝姜枣茶。那么喝姜枣茶的禁忌有哪些?据医生说，像是糖尿病患者或是气血过足的人就不适合喝姜枣茶，而夏天是喝姜枣茶的最佳时间。具体请看下面的内容。
　　人们经过一个冬天、一个春天，体内积聚的病气会很多。夏季天气炎热，人体腠理是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯红糖姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。正如《黄帝内经》所讲“春夏养阳”。老百姓都知道“冬吃萝卜夏吃姜”，那么这个时候喝红糖姜枣茶，基本上就能把体内的病气都驱除了，这样整个夏天就会好过很舒服，而且，天热以后脾胃比较虚寒，提前喝上姜枣红糖茶补补脾胃，夏天一定会过得很好。
我做这道茶主要是因为个人抵抗力比较差，28.℃的空调房，居然感冒了，每次感冒老公都会熬姜茶☕，喝完第二天就好了，但感觉熬的过程太费时间了，我比较懒，能简单就简单，关键是做一次吃好多天，方法简单，我敢保证效果绝对不亚于煮半天的姜茶
用料：
20枚左右红枣
500g姜
做法：
红枣洗干净，风干后去核，姜洗干净风干（过程没有一滴水）姜切块
加入红枣，原汁机去头摇一遍
再加头摇一遍，其实很碎了，只是黏在一起看不出来（等到姜汁混合后自动就散开了）
接着开始摇姜，一遍通过，姜出汁率很高，必须夸夸我的原汁机😊（青菜都可以出汁还有什么不可以）
可以看的出姜渣很干滴
只需要取3-5.勺子姜汁与枣的混合物，加入适量开水，就可以了，喜欢的可以加古方红糖，其实我个人觉得好甜了，也够辣😊剩余的放冰箱，慢慢喝，每天喝，女人就该喝这口
芒果炼乳西米露
4小杯量。冬暖夏凉。
用料：
800克芒果
120克牛奶
30克炼乳
30克西米
做法：
水开后煮西米，煮15分钟，西米只有小白点后关火，焖至透明，凉水冲后沥干。
700克芒果去核去皮+牛奶+炼乳，喜欢果肉可多预留芒果
粉碎机打顺滑。尝一尝！炼乳用量视芒果甜度调整。
西米 +牛奶芒果 +芒果肉 装杯！
香炸藕盒
用料：
250克猪肉
2节藕
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐                                     
勺淀粉适量
根葱适量
片姜适量
2勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
把新鲜的藕切薄片
调肉馅，加葱末，一定多加！姜末一点，蚝油，盐适量 。胡椒粉适量，十三香适量。
藕片中间加肉馅。
调面糊，用鸡蛋打碎 ，加适量面粉，水，加少量淀粉。
热油，挂糊，下锅炸
炸至焦黄，出锅，顺便把剩下的肉馅做成小肉丸，下锅炸。还有包饺子剩下的皮，也炸了，酥脆好吃！
炸了一大盘子，下面铺上玉米煎饼，吸油。完工！
手工鱼丸
别人送了两只鱼，我问了一下海南的朋友，他说这是花鲛鱼，适合做鱼丸或者是煎。因为不爱吃鱼，所以做鱼丸吧。鱼丸没有刺也特别适合小朋友哦！
用料：
2条花鲛鱼
适量姜片
适量葱段
一个蛋清
一勺土豆淀粉
一盐勺盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
把这条将死之鱼去头尾、去皮、去刺。做鱼丸适合用海鱼，因为只有一条主刺。
把鱼肉剁成这样
然后找个棒子捶打，捶打到黏糊状
葱姜熬水备用
把鱼肉弄到盆里，加一个蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一盐勺盐、一勺土豆淀粉，⚠️按一个方向一直搅，其间少量多次的加入葱姜水，使鱼糜增加粘性。⚠️建议可以加两三勺熟油，我没加油，成品煮汤出来有点柴
大概这样就行啦！放进冰箱冷藏一个小时
冷藏好了之后，烧一锅水用来煮鱼丸，准备一碗清水清理勺子
用虎口挤出鱼糜，然后用勺子刮起来成一个丸子，放进开水锅里煮，⚠️中小火煮。勺子每刮完一个丸子都放到碗里过一下清水，避免粘连鱼糜。
丸子漂起来就好了
捞出来放到凉水里，并且多过几次凉水，增加弹性
成品还算Q弹
五香瓜子
自己做的干净。吃着放心！还真香，把那什么恰，那什么心的都比下去了哈哈哈
用料：
一角大料
15粒左右花椒
2小勺子盐
20克糖
3片香叶
一片桂皮
800克生瓜子
做法：
洗干净，把所有 材料放锅中烧半个小时。放几个小时，怕等着着急，索性放一晚上也可以（我就说这么干的）
捞出瓜子。控干水分，放一干净的地面上晒干。
放入烤箱180度，烤15到20分钟。中间要翻动几次。这样受热均匀。最后几分钟要拿几颗出来尝一下，不沾牙就好了。取出放凉就可以美美的享用吧！看着电视磕着瓜子那个得劲！
纯素奶油意面
这道菜的秘密武器就在于花椰菜。用花椰菜制作的纯素奶油酱汁，不仅热量低，没有胆固醇和动物脂肪，而且用蔬菜打出来的奶油，更加的营养健康，味道也与传统的纯素奶油意面一样哦。快来看看这道菜的做法吧。
用料：
#食材
220g意大利面
1-2大勺面粉
2大勺橄榄油
2杯花椰菜
350ml椰浆（可用无糖豆浆或杏仁奶代替）
1杯嫩刀豆
#调料
2瓣蒜（可省略）
适量盐
适量黑胡椒
1大勺柠檬汁
2-4大勺营养酵母
做法：
将蒜切末，花椰菜切碎备用；
将意大利面放入烧开并加过盐的水中，根据包装提示煮熟，在关火之前加入嫩刀豆，然后沥干水分；
在一个锅中放入橄榄油和蒜末，翻炒一下，注意不要糊锅哦；
火调小后加入面粉，搅拌1分钟；
加入椰浆，煮开后加入切碎的花椰菜，煮至熟软，大概七八分钟。不时搅拌，避免结块；
将锅中的所有东西倒入料理机或搅拌机，加入盐、黑胡椒、营养酵母，和你喜欢的香料（例如干罗勒碎、辣椒粉等），高速搅拌到完全均匀细腻柔滑；
将面和刀豆倒入面中，搅拌均匀，点缀一些鲜罗勒，洒些黑胡椒或红辣椒碎，就可以开动啦。
石榴汁
用料：
1个石榴
130克水
做法：
1个大石榴，剥出石榴籽
放入主锅，加入水130克左右，30秒反转速度6
如果2个石榴，加250克左右水
然后把主锅的石榴水倒入网锅中过滤，下面有个大盆接着，这样可以过滤的干一些
再把过滤出来的石榴水倒入主锅中，再一次用网锅过滤倒入杯中
好喝，雅诗兰黛水
看，怎么巧剥石榴籽，切几刀
倒扣放入碗中
敲打即可
自创减脂早餐爱心三明治
这道早餐很简单所以很快手，轻轻松松几分钟就可以完成，很适合上班日～不仅热量低而且很美味呀
用料：
1个（104千卡）鸡蛋
两片（179千卡）曼可顿全麦强化营养面包
两勺（51千卡）丘比草莓酱
两片（5千卡）生菜
做法：
煎鸡蛋，生熟程度根据个人爱好，要想摆盘好看一些可以买些模具
按照草莓酱→生菜→鸡蛋→生菜→草莓酱的顺序做好夹片
按紧一点，切开，摆盘，完成～再来一杯低脂蜂蜜牛奶就更棒了～
极简材料只有酸奶的小面包
原料只有酸奶，面粉，和一点点酵母。没加鸡蛋，没加油，没加糖，没加盐，只有超市卖的原味酸奶一盒，我开了2盒，称重了的，盖子舔了
用料：
150克普通面粉
100克酸奶
3克酵母
做法：
酸奶，面粉，酵母混合一起，揉面。
可以手揉，不过我懒，面包机揉面2次20分钟，大概就是出了粗膜，不是手套膜，然后发酵。
发酵到2倍多大小，拿出来整形，我发酵过头了……放忘了。
整形，随便什么形状都可以，省事就圆圆的，然后放烤箱里发酵，下面垫一大碗开水，半小时差不多了。
刷了一点蛋液，也可以不刷，170度烤15分钟。
核桃酥（超级快手）
这次用的糖是   
爱乐甜零卡糖～0糖 0脂肪 0卡路里
直接代替白砂糖
不错 也甜哦，
用料：
130克低筋面粉
1个（剩余20g刷表面用）鸡蛋
50克玉米油
40克爱乐甜零卡糖
1克盐
1克小苏打
2克泡打粉
30克核桃碎
适量黑芝麻
做法：
合集
倒入玉米油
加糖 盐
搅拌均匀
加入蛋液（留点最后刷表面用）
筛入低筋粉 小苏打 泡打粉
翻拌成型 无干粉
加入核桃碎（我的核桃在预热烤箱时顺便烤好了）
搅拌均匀 
揉成球状（忘了拍照）没有固定克数，我大概揉的 12个，用手指按扁，裂纹自然就有了
刷蛋液 撒点黑芝麻
烤箱上下火180度20分钟
酥酥脆脆的核桃香😀快来一块
煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
放下适量的油，再放下鸡蛋加适量的盐，翻面。煎熟即可
开吃了
炒酱
用料：
猪肉丁
去皮花生米
香干丁
竹笋丁
葱姜
甜面酱
料酒
干淀粉
白糖
做法：
竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干
锅中入油,放入去皮花生米,小火汆熟,捞出滤油,放凉使其变脆
猪肉丁加一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀
热锅入油,油温后入猪肉丁煸炒至颜色变白盛出
另起油锅放入甜面酱、葱姜末、白糖一起小火煸香
放入猪肉丁、香干丁、竹笋丁一起煸炒入味
把凉透的熟花生米放入,炒匀即可
红薯麻糍酥
看了泳哥的麻糍酥，完全是突发奇想，试用现成的黑芝麻红薯糯米球做馅，竟然也不错！建个菜谱简单记录下吧！
皮用的泳哥的方子减半，做了10个
http://www.xiachufang.com/recipe/101764569/
黑芝麻红薯糯米球馅见菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103458705/
如爱吃甜的，红薯泥里可加适量糖拌入。
另外包了几个蜜豆松子馅，参考原方
http://www.xiachufang.com/recipe/102804738/
用料：
油皮：
100克低粉
15克（10克）细糖
30克猪油
37.5克温水
油酥：
67.5克低粉
35克猪油
做法：
油皮材料混合揉匀（不用出膜），我还是多揉了会儿，大概揉了6-7分钟。油酥材料混合成团。分别盖保鲜膜松弛30分钟。
红薯糯米糍（包黑芝麻馅），每个25-30克，蒸熟晾凉
蜜豆和松子拌匀分成25一份
油皮每份18克，油酥每份10克，均分10份。
像包汤圆一样，油皮包油酥
松弛15-20分钟
取一面团擀开卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
再次擀长卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
包馅
180度中下层20-25分钟
红薯糯米糍黑芝麻馅，用手掰全碎了，外酥内软。
用刀切好看点哈😄
蜜豆松子馅
蜜汁莲藕饮
秋季适合润燥，这个季节就是吃莲藕的好季节。这款饮品味道有点小惊艳，特别是加了蜂蜜之后。
用料：
一截莲藕
少许银耳
少许蜂蜜
做法：
莲藕去皮切丁，放碗备用
银耳泡发，切小块备用
将上述材料放入豆浆机，按下五谷豆浆按键。
待打好的汤汁放入杯中，稍微放凉加入少许蜂蜜即可（放蜂蜜的温度不宜高，也可以换成冰糖）
手撕鸡
新入一只6月大散养童子鸡，遂做手撕鸡
用料：
1只散养童子鸡
少许姜，花椒，大葱
少许盐，辣椒油，花椒油，香油，香醋，酱油，芝麻，葱花，糖
做法：
将鸡洗净
冷水下锅，放入姜，花椒，大葱段中火慢煮，保持水开而不沸，约10分钟
断生之后捞出，可以用一筷子戳一下大腿根部，若无血水则表示已经断生
微微凉一下，开撕
将撕好的鸡丝装盘（这次撕了半只），放入少许盐，花椒油，辣椒油，香油，芝麻，糖，香醋，酱油，葱花。即可
上桌
🍅茄汁龙利鱼
主要孩子喜欢
用料：
半条龙利鱼
少许胡椒粉
少许盐
少许料酒
1个西红柿
1勺番茄酱
1勺糖
3-4滴白醋
半碗清水
适量淀粉
适量克玉米油
3个荸荠
1把豌豆粒
做法：
现成的龙利鱼，改刀切成厚
5cm的鱼条，用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟
腌制鱼的同时，西红柿一枚划十字刀用开水烫一下去皮剁成泥备用！
豌豆粒洗净，荸荠去皮切片备用！
腌制好的鱼条裹上淀粉入油锅中小火炸微黄控油捞出
锅中放少许油放入西红柿炒一下，放入半碗水，1勺番茄酱，糖和白醋煮2分钟
先放入豌豆粒和荸荠煮至汤汁浓稠倒入炸好的鱼条翻拌均匀即可，酸甜可口很下饭！
暖胃的海南胡椒焖鸡
这道胡椒鸡做法简单，浓郁的胡椒香，还带有微微一丝辛辣味，暖胃下饭，值得一试。
用料：
2个红葱头
1只(约2-3斤)鸡
三茶匙海南胡椒粉
10厚片姜
3根葱
1茶匙半克盐
1茶匙糖
三朵干香菇
1汤勺蚝油
适量花雕酒/料酒
做法：
鸡斩小件;干香菇洗净用开水泡发;姜切厚片;葱切段;红葱头切片。
腌鸡：用一茶匙盐，一茶匙白糖，一茶匙胡椒粉，一汤勺蚝油搅拌均匀，接着再加入汤勺生粉搅拌均匀，最后加入一汤勺花生油封油。
热锅，倒入少量花生油，接着放入鸡腹部掏出的脂肪，小火煸出鸡油后，再倒入姜片，红葱头还有葱段。
料头爆出香味后，捞出干瘪的葱段，迅速倒入鸡块翻炒
鸡肉炒到变白后，淋一圈花雕酒，炒出酒香味。
大约一分钟后，倒入白开水没过鸡肉一半，接着加入三朵香菇，两茶匙白胡椒粉（根据家庭口味，酌情增减），半茶匙盐，水继续烧开后，转小火焖煮。
焖煮大约8分钟后，加入葱段，转大火翻炒一分钟即可出锅。
🔥快手版‼️凉拌豆腐皮😋
来自妈妈的爱，从老家带回来好几斤豆腐皮，每天变着花样吃，生怕天气热了坏掉。今天分享一道快手版凉拌豆腐皮的做法，超级简单美味。
用料：
56克豆腐皮
2勺白芝麻
1个小米辣(能吃辣的随便加)
2瓣蒜
2勺生抽
1勺香醋(爱吃醋的看着加)
1克糖
1勺香油
1根小葱
1勺辣椒油
做法：
准备豆腐皮
放冷水或者温水中浸泡，夏天一般5分钟就可以了，不要泡发过头，容易软烂
我们家的豆腐皮不需要焯水可以直接切了吃，如果不是这样豆腐皮建议水了焯一下
加上面所有的调料，拌匀即可
泡发期间可以准备调料，简单快手又很美味，快去试试😜
山楂苹果汤 酸甜口 专治各种没胃口！
每次没胃口爸爸都做一碗山楂苹果汤，立刻胃口棒棒哒
用料：
山楂
苹果
适量水
适量糖
做法：
山楂加入蜂蜜或者白糖，根据个人口味添加，倒开水 泡一泡~（不要舔一舔呦）泡到山楂变软
锅中倒入适量水，不要多，开火，水滚了就把山楂和泡的水倒进去，煮山楂时切苹果，想吃多少放多少，煮到苹果略软。出锅！
超香的家常葱油饼/麻酱糖饼
记录自己备用。
用料：
#面团
300克中筋粉
185克温水
1克盐
#葱花油酥
45克中筋粉
3克盐
1捏五香粉
1小把几根香葱
一大勺植物油
20粒花椒
少许#过程用油
#麻酱糖饼裹料
80克麻酱
55克红糖
做法：
面粉和温水和盐加入面包机，揉一个20分钟后，成为光滑面团。
空盆抹油，手抹油，面团略团一下，放入盆中，抹油，盖保鲜膜醒面10分钟。
面捏成长条，切分五份；
分别按扁长方形，卷起成一条；
盖保鲜膜，醒面30分钟。
醒面时做油酥：面粉、盐、五香粉、葱花放碗中。一勺油火上烧热，扔进花椒粒炸一下出香味，隔漏勺把热油倒入碗中，花椒扔掉。油酥搅匀备用。（这一步可以简单点，少量油，不加面粉，就油和葱花和盐也可以的）
如果做麻酱糖饼，则麻酱直接拌入红糖搅拌均匀。如果麻酱过干可用少许香油懈开，如果红糖日久结块务必需要碾末，如果拌好觉得太稀可加入少许面粉。我的麻酱和红糖都是新鲜软和，这个量稀稠刚刚好。
取醒好面团一个，擀薄成长方形，下缘碾更薄。抹五分之一的油酥。边缘尤其下缘空开。
抹好油酥后，从上往下卷起成一长条，略往一个方向搓细长，两头往中间卷起，然后一坨摞在另一坨上，摆一边保鲜膜盖好备用。五个面团依次做好。
做好的面团。
取一做好面团，手压平，擀开擀薄一些，不要太薄，影响分层。
麻酱饼擀好的效果。不要擀太薄露出好多麻酱来。
平底锅里少许油，油热后中小火，下入擀好的饼，一面金黄后翻面。勤看勤翻不要烙糊。做好的饼架筷子悬空放，以保持饼皮酥脆。
麻酱糖饼出锅。务必小火，糖露出会很容易糊。
烙好的饼趁热吃。
蔬菜高汤
《净悦为食》
用料：
3根西芹
400g胡萝卜
6朵干香菇
450g黄豆芽
2-3个苹果
20g黄芪
3L水
做法：
所有材料洗净，西芹切段，胡萝卜和苹果切大块。
将材料全部放进水里煮滚，改小火焖煮约1.5小时。
沥掉菜渣，即使高汤。
非常家常的零基础红烧土豆芸豆
用料：
个土豆2
克芸豆200
一点提色勺老抽
适量勺生抽
冰糖2小颗
葱姜适量
盐适量
1个八角
做法：
芸豆洗净摘干净掰段，盐水泡一会杀杀农药
土豆去皮切块
油热后葱段、姜片、八角（可无）熟锅，倒入芸豆段、土豆块翻炒，加入冰糖、生抽、老抽翻炒均匀。
倒入水沫过食材，大火烧开中火一直炖一会，炖到汤汁变少了一半。
最后倒入一点点盐，收汁出锅。
很家常吧。
清蒸多宝鱼
每次一上桌就被抢光了，少刺，比较适合宝宝吃
用料：
1条多宝鱼
适量料酒/高度酒
1块姜
1块葱
2根香菜
2勺生抽
2勺耗油
4勺清水
半勺糖
适量食用油
做法：
多宝鱼处理内脏和鳃，洗干净，两面划菱形

用料酒或者高度酒按摩鱼两面
找个合适的盘子，底部铺上葱丝姜
放上鱼，上面也撒葱丝和姜
烧开一锅水，放入蒸锅盖盖子，大火蒸8分钟，焖3分钟
取出
葱姜和水都弃去不要
重新撒上葱丝和香菜
制作汤汁，2勺生抽，2勺耗油，半勺白糖，4勺水
入炒锅煮开
浇到鱼身上
另将几勺食用油烧纸冒烟
淋到鱼身上就可以了
土豆胡萝卜牛腩煲
用料：
2磅牛腩
两个土豆
一根胡萝卜
姜
2个八角
一块桂皮
3个干辣椒
做法：
牛腩切块后焯水，待撇去浮沫血水除尽后，捞出牛腩，用温水冲洗。去掉残余的浮沫。
姜切片备用。
将牛腩，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，干辣椒，八角，桂皮加入炖锅中。大火煮开后，转小火炖90分钟。
90分钟后，加入适当的盐，冰糖调味。胡萝卜土豆切块后放入炖锅中一起炖煮20分钟。 起锅即可。
手擀面
新型冠状病毒🦠，在家闲来无事，做一些手擀面，吃不了冷冻，吃的时候不需要解冻。（我的面粉吸水性特别强，所以我水量加的少）我最近用了一次金龙鱼的高筋面粉，300g面粉➕130g左右的水（鸡蛋也包含在130g里面）➕3g盐
用料：
100-110g水和鸡蛋1个
2克盐
300克面粉
做法：
鸡蛋1个，我这个鸡蛋51g，所以我用了50g的水把盐化开，然后再一点点加入面粉里。揉成面团，醒半小时，然后揉成相对光滑的面团。
案板上撒一些棒子面（玉米面）防粘。一点点擀成大面片
然后折叠起来，就可以切了
切成这样就差不多了
成品图
肉夹馍
应厨友要求，研究了肉夹馍的基本工艺，试写了这个菜谱，做出的肉夹馍味道还是很迷人的！！！希望对喜欢这道菜的厨友们有所帮助。
      肉夹馍任何时候都是面食吃货的最爱！😄😄😄
用料：
1夹馍的肉馅
1200克五花肉
3颗大料
2颗草果
2片桂皮
12粒花椒
24粒小茴香
3片香叶
25毫升生抽
5毫升老抽
60毫升料酒
各16克盐；糖
姜3片；葱6小段。葱，姜
2  饼
650克中筋粉或普通粉
220克牛奶
130克清水
7克酵母粉
3克泡打粉
做法：
五花肉焯水后，捞出洗净浮沫，切成大块，重新加开水（开水要足量，多放没关系，最好没住肉块），放入肉及所有调料，小火炖2小时左右（后期注意肉的软烂程度，肉一定要炖得够烂，口感才好）。
     如果觉得肉不够软烂，可以多炖些时间，但要注意翻一翻肉，不要糊锅底。
     另外，盐的量可以根据自己的喜好适量调整，肉夹馍的肉稍稍偏咸一点，好吃！！（我还放了两颗红枣！！😄😄）
    还要注意， 糖不可多加！！！
小火炖至肉软烂。关火。
加入面粉，酵母粉，泡打粉，搅匀后，加入牛奶，清水，和好面团，室温下发酵2小时（冬天放烤箱，30℃发酵），然后取出后，把面团揉光，再醒发15~30分钟，之后分成小剂子（约70克一个），抹上食用油，再醒发10分钟。
将剂子擀成较长的椭圆形。
沿长度方向迭起3分之一。
将剩余三分之一，再迭起。
如视频所示，卷成螺旋状。
卷好的剂子。
所有剂子做成螺旋状后，然后压扁擀圆。
擀圆的样子。
放入电饼铛，烤到两面金黄(大约3分钟),注意观察颜色，别烤焦了。
烤好，出锅后的样子。
夹上剁碎的肉（剁肉时，带点肉汤一起剁）。咬一口，好香！！！
玉米Q窝窝头（减脂期）
用料：
100克玉米面
60克糯米粉
25克脱脂奶粉
100毫升脱脂鲜奶
做法：
将玉米面，糯米粉，奶粉混合均匀
慢慢加入牛奶，搅拌。湿度刚好能揉成面团。

揉啊揉，开始有些粘手，慢慢就好了。根据情况加入牛奶和玉米面。
分成小份，我分了8份，每份37g。搓成窝窝头形状。
大火蒸，约10分钟左右出锅！
奥尔良蜜汁鸡翅💯
小时候每年生日最开心的时候就是可以去吃KFC的奥尔良烤鸡和鸡翅！

长大以后就没有小时候的热闹了
生日自己过也要有曾经的感觉！

想要的自己动手给自己(￣y▽￣)~ 捂嘴偷笑

只有简单的奥尔良腌料粉，也能做出媲美KFC的灵魂风味！价格还只是它的一半。(◦˙▽˙◦)

没有烤箱的么么，用一样的调料腌制。
然后用平底锅煎出来的味道，也是一模一样的！
用料：
40g奥尔良腌料
100g纯净水
12个鸡翅
20g生抽
20g蚝油
5g冰糖
1块生姜
适量蜂蜜
5g盐
做法：
1、买回来的鸡翅分解好部位，划花刀
 1、鸡翅放盆里，加水放盐和适量淀粉，揉搓出残留血水，洗净沥干备用。


 将以上三种调料混合均匀，倒入密封袋。
鸡翅和调料入密封袋后，放置冰箱，保鲜冷藏腌制6小时以上入味。
 1、烤箱180°预热5分钟

2、腌制好的鸡腿、鸡翅、鸡尖分开烤制

3、鸡腿210°烤制35分钟(烤制 15分钟时，打开盖拉出涂上一层蜂蜜，接着再烤20分钟)

4、鸡翅210°烤制30分钟(烤制 15分钟时，打开盖拉出涂上一层蜂蜜，接着再烤15分钟)

5、鸡尖200°烤制 15分钟(烤制 10分钟时，打开盖拉出涂上一层蜂蜜，接着再烤5分钟)
出锅装盘，撒上芝麻点缀~味道和m记有的一拼

超简单易学的方法，食材与调料间碰撞出的新奇滋味！

咸、香、鲜、甜、融为一体
别有一番滋味在心头~٩(ˊωˋ*)و✧
葱油清蒸鱼
平时的清蒸鱼都是整个，但是家里只有圆盘，装不下，所以买的时候直接让师傅切片。此道菜的本质是清蒸鱼，只是切成了鱼片，葱丝变成了葱花，加入耗油调汁，属于清蒸鱼的另一个版本。
用料：
一条鱼，草鱼鲢鱼都可以
少许小葱
少许姜生抽料酒等
少许耗油
做法：
买好的鱼切片，清水清洗，然后倒入少许料酒除味，码盐腌制腌制十分钟。
用清水浸泡清洗鱼片，再次码盐入味，放入少许料酒姜丝和花椒发，再次腌制。
蒸锅大火上汽，如果买的鱼的量比较多，先将鱼头鱼骨装盘蒸两分钟左右，再将剩下的鱼片装盘上汽蒸。
准备一个碗，放入些许生抽，耗油，盐，一点点白糖和味精等基本调料，这个用来调汁。
蒸鱼约四至七分钟，自己把握下时间，蒸好后倒出盘中鱼汤汁水，汤汁倒入刚才的调汁儿碗中。
热锅烧油，油在快冒烟时，将葱花放入刚才的汤汁碗中（葱花不能早放，会发黄，色彩会变差），然后热油淋在葱花上，迅速将此汤汁淋在蒸好的鱼上，一气呵成。
拌凉皮
用料：
半勺糖
半勺盐
三勺醋
两勺生抽
一勺麻油
五瓣蒜
半根黄瓜
半根胡萝卜
半勺辣椒油
做法：
将凉皮切开后用热水过一下，泡一分钟。
将黄瓜，胡萝卜洗净切丝儿，切蒜末儿一起放入烫好的凉皮中。
所有食材放入后，加三勺醋，两勺生抽，一勺麻油，半勺辣椒油和盐，绵白糖根据自己的口味酌情添加。
再将锅内放入油，高温烧热后倒入碗中，搅拌均匀即可食用！
蒜蓉基围虾
用料：
只基围虾7
瓣蒜3
一小碗勺蒜蓉
7只虾
1根葱
克盐
勺生抽
克糖
做法：
首先把虾洗干净，然后在切开虾背去虾线

根据虾的多少把蒜剥开之后切成蒜蓉
小火放油，把蒜蓉倒入锅里炒个五成盛起来，放油炒虾，虾变色后把炒的蒜蓉倒在锅里一起翻炒…最后出锅
吮指啤酒酱鸭
最爱酸萝卜老鸭汤了，但是吃多了未免要换换口味。正好家里啤酒没人喝，本着不浪费的原则，用来做鸭子，有股讲不出的美味，反正做了几次都是光盘，料来味道是真心不错。朋友问我做法，如此之懒的我，就来写个菜谱。
       鸭子的品质很重要，活杀老鸭无论炖汤或红烧，味道肯定是最香的。好鸭难求，现在活鸭买不到，吃下来盒马的崇明老鸭品质最佳，虽然贵一点，一分价钱一分货。当天下单最快第三天一早送到。有鸭子吃的那天，也就是幸福一天。
        哪天心血来潮，再来写一下酸萝卜老鸭汤。
用料：
1只（2斤左右）靚鸭
1听啤酒
3片姜
几粒花椒
2个干辣椒
5勺生抽
2勺老抽
3-5片香叶
适量冰糖
做法：
鸭子洗干净后，先焯水。
洗干净焯水后的鸭子，沥干水分。油锅里放一点点油，把姜、花椒、干辣椒煸香一下，放入鸭子，正反面煸一下，就倒入整罐啤酒、生抽、老抽，加入冰糖、香叶，大火煮开后，改中小火炖煮。
除了调料的液体，没有加水，所以水份并没有没过鸭子，这就需要隔一段时间给鸭子翻个身，保证它每个地方都入味。
2个半小时到3小时左右，汤汁逐渐收干粘稠，鸭子颜色变深，可以尝一下汤汁的味道，然后适当调整到自己喜欢的口感。这时就可以出锅了，食指大动🤤
番茄意大利面
超级简单的番茄意大利面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
1-2勺番茄酱
2瓣大蒜
适量盐
适量水
做法：
超级简单的番茄意大利面🍝
我“发似”一定没有比这更简单的了
看了材料后是不是觉得材料都是很简单的呢
好啦好啦 让我们开动吧
Step 1: 锅里放水煮开，煮开后放入意面和一大勺盐（为了让意面入味，不然最后放的话意面只是表面是咸的，里面就是淡的啦）
煮差不扣时10分钟哦（不过要看不同的意面呢，不过15分钟是绝对够了的）


Step 2:煮面期间不能闲着，除了光顾锅里的情况外，把番茄🍅切丁（有些人是把🍅去皮的，不过呢，首先可能是嫌麻烦吧，其次我觉得不去番茄🍅皮吃起来的是还是一点感觉也没有的，所以就去皮了），大蒜剥皮切丁，番茄丁和大蒜丁放一旁


Step3:煮面时间到，把面条夹起来控干水放碗里，倒掉锅里的水
Step 4:锅里加入油，加入大蒜炒出香味（有些人不喜欢吃大蒜的可以把大蒜炒出香味后捞出大蒜不要哦）
Step5：倒入番茄丁
Step6: 炒一会儿就可以放入煮好的意大利面啦，然后再放入番茄酱（番茄酱放多了会酸的，这个看个人口味放多少哦）
Step5: 炒一会儿就可以出锅啦，味道真的不要太好吃哦[飞吻R][飞吻R][飞吻R][飞吻R]