xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力五瓣花蛋糕
昨天发的手工巧克力花儿很受大家欢迎，今天，是不是该用花儿来装饰一款蛋糕呢？
所有巧克力花里，以玫瑰花最受欢迎。但其实，各种造型的花儿在不同的场合，都能发挥出各自的妙用。比如五瓣花，大大的一朵做出来不算漂亮，小巧的一簇就好看多了。
今天的是一款单人份的蛋糕，蛋糕上盛放着五瓣花，小小一块盛在碟子里很显精致，适合用来作为餐后甜点，连切蛋糕都省了。配方里的是2块的分量，如果其中一份留给自己，另一份你想要留给谁呢？
用料：
40克面粉
45克黄油
50克覆盆子果酱
10克可可粉
1个鸡蛋
35克细砂糖
1/2小勺（2.5ML）泡打粉
100克（巧克力装饰）黑巧克力
40克（巧克力装饰）葡萄糖浆
75克（朗姆酒糖浆）水
60克（朗姆酒糖浆）细砂糖
25ML（朗姆酒糖浆）朗姆酒
做法：
首先制作蛋糕坯。这里使用的是乳酪巧克力方形蛋糕的蛋糕坯（制作方法见贴士），制作8英寸方烤盘一盘。制作完以后，用直径6.5CM的圆形切模切出圆形蛋糕片（可切8片，制作2个成品蛋糕，下面的制作步骤以制作一个成品蛋糕为例）
取4片蛋糕片，在每片蛋糕上刷朗姆酒糖浆（糖浆做法：把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火。等完全冷却以后，加入朗姆酒即可），蛋糕中间涂上覆盆子果酱（或你喜欢的其他果酱）作为夹心，叠起来。蛋糕坯就完成了
接着制作巧克力装饰。黑巧克力切块放入碗里，隔热水加热并不断搅拌直到溶化
在溶化的黑巧克力里倒入葡萄糖浆（或玉米糖浆），搅拌均匀，放置备用
裁一张长方形的油纸。油纸的宽比蛋糕坯子的高度长一点。油纸的长能绕蛋糕坯子一圈并稍有富余（下面称为油纸A）
第4步做好的巧克力如果还未凝固，则将其装入裱花袋，裱花袋顶端剪一个小孔，在裁好的油纸A上挤出如图所示的两条巧克力。（如果已经凝固，则将巧克力直接搓长成细条放在油纸上）
将挤好巧克力的油纸A铺在另一张较大的油纸上（下称油纸B），使巧克力夹在两张油纸中间。待巧克力凝固后，用擀面杖轻轻擀开，将巧克力擀得薄且均匀，并尽量贴合油纸A的形状
用刮板或其他工具，将擀出油纸A外面的巧克力切掉
撕掉油纸B（如果巧克力太软，可能会粘油纸，此时需要等待一会儿，等巧克力凝固得硬一些以后，就不会粘油纸了）。得到一条如图所示的长条形的巧克力。此时油纸A仍然粘在巧克力上
将巧克力条围在第2步做好的蛋糕坯上。有油纸的一边朝外
把油纸A撕掉
用手将高出蛋糕的巧克力按倒在蛋糕顶部。蛋糕的巧克力围边部分就做好了
接着制作数朵装饰用的五瓣花（制作方法见贴士）。五瓣花要制作得小巧，整花直径3CM以内为宜
再取一些巧克力，用叶子模具压出叶子形状。如果没有叶子模具，可以将巧克力捏成小球，擀成长椭圆形，并在表面用牙签划出叶脉的纹路
将做好的五瓣花与叶子装饰在蛋糕上，蛋糕制作就完成了
烤箱版烤茄子
茄子算是我最爱吃的菜了
烤茄子更是香的不行，吃不了烧烤的，就用烤箱烤吧。一个人单吃两个太容易了。
蒜蓉酱可以做多一点，平时蒸虾蒸鱼或者做其它烤制的食物都可以用，拌面也很🉑️
萝卜干没有可不下，白胡椒可下可不下，有萝卜干我就没有用到盐，调酱的时候如果觉得淡了可以加点盐。
用料：
2个茄子
半头蒜
四分之一个洋葱
2-3个小米椒
适量葱
2-3勺生抽
半勺-1勺老抽
1勺蚝油
1小戳白胡椒
适量萝卜干
适量孜然粉
适量油
做法：
茄子洗干净，上锅蒸10-15分钟，具体看大小，我买的茄子比较长，所以切断了，蒸到上面的状态，按下去软软的
蒸的过程处理配料，小米椒切圈，洋葱切末，蒜切末，葱切成葱花，把葱白和葱绿分开。小碟子里面的是切碎的萝卜干，没有可不要。
把烤箱开210度先预热。锅里放油，（可以稍微多一些，这个油炸好很香，可以做其它菜。）油五六成热时关中小火，先放洋葱末，炒出香味变软以后再放入蒜末（蒜末容易糊，火要小，油太热就关小火）最后加入葱白炒香后关火。以上面的状态就好了。
另拿一个碗，放好生抽，老抽，白胡椒，蚝油，小米椒，再舀炸好的蒜茸油，拌匀。蒜茸油炸多的就另外拿碗装着保存就好。（想吃辣味更明显的，可以把小米椒一起炸）
茄子蒸熟后，中间切开铺在烤盘上，再把酱汁均匀的涂抹上去，送进烤箱210度烤10分钟左右
出炉后撒上孜然粉，萝卜干，葱绿，即可。
乌发益智核桃黑芝麻糖
每年冬天我都要做一次这个糖，小时候美逢过年才能吃得上，小时候年大初一拜年，人家的桌上都会摆各种各样的糖，做梦都没想到现在我居然自己也会做，真是太开心了😃
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
400克麦芽糖
200克水
200克细砂糖
3块老红糖
50克植物油
500克花生米
50克枸杞子
做法：
核桃花生米烤箱180度烤15分钟，中途要不停翻动防止烤糊，出炉冷却去皮，芝麻我买的是熟的，就不用处理了，枸杞子也直接用不用处理。
把水，油，麦芽糖，白沙糖，红糖按这个顺序放到锅里中小火加热这个状态至温度达到125度左右就可以关火了，迅速加入剩下的所有坚果类拌匀。
模具垫油纸，倒入拌好的糖，摊平。
上面盖一张油纸用擀面杖使劲擀，一定要压实否则后面切块会散。
压好以后放凉就可以切块啦。
切糖是个体力活，我切得还可以吧😃
切好块用糯米纸包好装盒，最好放冰箱冷藏，这样可以吃好久都不会坏哦。
每天吃个一两块，补脑益肾还能乌发，赶紧试试吧😁
香啊😃
自制花生糖，简单快手味道好
过了正月十五，春节的热潮开始渐渐消退，春节前忙里忙外筹备的年货，大伙都吃完了吗？还记得囤货那会，辗转各大卖场、集市的热闹景象吗？大规模的扫荡，就差没把超市给搬回家了！各种糖果，蜜饯，坚果……凡是好看的，好吃的，一个都不能落下呢！长辈们喜好传统小食，健康营养，寓意丰富的花生，自然成了每年的钦点款！做份水煮的，来点卤味的，或炒个咸鲜的，样样都是节日里的下酒好菜！如今，过完了节，下酒菜的花生也该换换画风了，做一款香酥的花生糖，和家人、朋友一块分享吧！
香酥的花生糖，制作方便快手，原料更是简单，只需要花生，麦芽糖，绵白糖和净水。
用料：
150克花生
75克麦芽糖
45克绵白糖
25毫升净水
适量芝麻
做法：
先将选购的生花生平铺在烤盘，放进烤箱，180度烤制10分钟，也可以上锅翻炒至熟。（如果选购的是熟花生，可以直接跳过该步骤）
待花生稍稍冷却，剥离红衣外皮。
在平底锅倒入麦芽糖、绵白糖和净水，小火加热，慢慢将其调匀，同时观察颜色和表面的变化。
当麦芽糖呈琥珀色，表面略有气泡冒出时，立刻关火，倒入花生仁，迅速翻炒。家中若有芝麻，此时可以撒上少许点缀，如果没有也可不加。
当每一颗花生仁都裹上糖浆，即可倒于铺过油纸的餐盘。
用锅铲稍稍按压、定型，等待凉却。
与手心温度差不多时，开始切割，切成薄片，或者块状，自己喜欢就好！
萌哥家常版麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
适量姜
20粒花椒
5个蒜
适量糖
适量盐
2勺豆瓣酱
10个干辣椒
做法：
小龙虾刷洗干净滤干水份
起锅烧油 倒入龙虾
龙虾炸至金黄后捞出
另起锅烧油 加入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、火锅底料炒出香味
加入龙虾翻炒均匀 加入料酒、酱油、蚝油、适量盐和糖
加入一听啤酒和适量水焖煮20分钟后 关火放置1个小时入味
出锅前加入适量香菜
超简单的铁板豆腐
开心同学感冒了
幸福同学要做点儿清淡的病号饭
这道诱人的铁板豆腐是不错的选择哦

既不清汤寡水
也不大油大腻
而且蛋白君多多！
用料：
1块豆腐
少许（根据口味酌情）盐
少许（辣度也根据口味选择）辣椒面
两根小葱
适量（平底锅底均匀地薄薄一层即可）油
1小把黑芝麻
做法：
煎豆腐

豆腐块拦腰一分为二
然后切成1cm左右的豆腐片

锅烧热后调小火放底油
将豆腐块码入平底锅
进行煎制

为了使豆腐更充分入味
可以用铲子的一角
在豆腐片上插出小孔
撒料

豆腐片煎制的过程中
两面撒盐

煎制两面金黄后
撒辣椒面
撒黑芝麻

出锅前
撒小葱粒

盖上锅盖焖1~2分钟
待葱香更充分地津入豆腐
关火装盘即可！
自制批萨酱🍕(附面饼方)
⏰面饼材料发酵时段可制作酱料
用料：
600克西红柿(切丁)
100克洋葱(切丁)
5瓣大蒜(切末)
30克黄油
6克盐
1小勺黑胡椒
1小勺牛至叶(披萨草)
½小勺罗勒
1大勺糖
做法：
🍕批萨酱的制作:
1.黄油入锅，先炒香洋葱丁(中小火)
2.再加入西红柿🍅丁翻炒(加盐、糖)
3.加入蒜末翻炒
4.撒入黑胡椒、牛至叶、罗勒(小火出味)

🍕主料:
高粉   140克
低粉     60克
水       110克
油          14克
糖          10克
酵母        2克
盐            1克
📌所有主料混合揉匀进行发面
发好的面团擀成饼、饼的外圈要略高、饼体用叉子均匀扎小孔

🍕配菜:
马苏里拉芝士
口蘑、肉片、青红椒、虾仁、玉米粒
📌蔬菜需提前烤去水分，100℃-10分钟

🍕烤制:
烤箱中层，上下火，210℃，15分钟

此酱料份量够做2~3个批萨。
焗饭
没有烤箱的亲们，再也不用担心做不成焗饭了。
用料：
适量米饭
芝士
胡萝卜
玉米粒
四季豆
虾
培根
洋葱
罗勒
做法：
四季豆、胡萝卜、洋葱、玉米粒，培根、虾，洗净切好备用。
把所有材料放在锅里炒一下，虾也放进去炒，放盐。把米饭放进锅里拌匀。
先盛一半放进玻璃器皿里，铺上培根
铺满芝士
再铺上饭和芝士，撒上辣椒。
放入微波炉，用烧烤档烤15分钟，要注意芝士的颜色，不要太焦了。
菜炒的不咸，我就用罗勒提个味。
中途撒上罗勒再继续烤
出炉了！
拉丝有没有？
麻酱凉面
用料：
豆角
面条
麻酱
黄瓜
水萝卜
毛豆
紫甘蓝
木耳
辣椒油
生抽
醋
盐
芥末油
香油
蒜
白糖
味精
做法：
取一个碗，放入适量麻酱
先加入香油搅拌，使麻酱泻开
再放入辣椒油搅拌
再加入芥末油搅拌
待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后，再加入生抽、醋搅拌
最后调入蒜末、盐、味精、白糖，搅拌均匀即可
调好的麻酱汁装入瓶中，放入冰箱冷藏，能保存3个月，随用随取
把黄瓜洗净，切丝；紫甘蓝洗净，切丝，用盐腌制一下；水萝卜洗净，切丝；豆角择去老筋，放开水锅中，焯一下，捞出，过凉水，切丝；木耳泡发，洗净，去蒂，切丝；毛豆煮熟，去皮
锅里放水，置火上，大火烧开，放入荞麦面手擀面，煮熟
捞出，过一下冰水，捞出，在面上放上上面各种菜码，浇上麻酱汁即可
香辣脆骨
用料：
500脆骨
做法：
炸，过油
小火
杂粮果干奶油包                         （附天然酵母保存方法）
加了天然酵母和杂粮果干的面包有点像欧包，刚出炉外酥里嫩，吃起来有麦香又有奶香，值得一试，感觉最后不要加20克黄油反而组织会更棒些，下次再试。
用料：
250克樱皇日式面包粉
50克桂格燕麦片
50克黑小麦粉
75克牛奶
150克淡奶油
1个鸡蛋
40克糖
4克盐
2克干酵母
10克天然鲜酵母粉
20克黄油
适量果干
做法：
准备好果干，尽量切碎点。
把除了果干和黄油以外的其他材料都放进厨师机揉成光滑面团。
加入20克黄油继续揉。
再加入果干继续揉。
五彩缤纷的面团。
面团揉到可以撑开成薄膜就好了。
盖上保鲜膜发酵。
面团发酵得肥肥胖胖充满气泡就好了。
按压排气，整成圆形放入烤盘二次发酵。
面团发酵到原来的两倍就可以了，我没有刷蛋液直接入烤箱150度中下层烤25分钟。
有两个加了太多果干表面坑坑洼洼影响美观，但果干酥脆，面包外酥里嫩，有淡淡的天然酵母味道，麦香味也浓，非常好吃。
天然酵母越喂养活性越好，但越喂养也越多，倒掉太浪费，网上找了好多保存方法觉得这个方子最好就试着保存了，今天试用感觉不影响酵母活性。方法如下：喂养了三天的天然酵母活性已经很好了，把液态的天然酵母平铺在烤盘纸上放阳台风干，尽快铺得薄一点容易干，一定要干透，否则容易发霉，然后撕成一小块一小块的。
用破壁机打成粉末就是天然鲜酵母粉，放冰箱冷藏保存。
咖啡曲奇
做一款这样的美味饼干吧，
在征服他的胃的同时，征服他的心！
用料：
一小包雀巢咖啡
65G黄油
65G面粉
30G糖
1个蛋黄
做法：
黄油和糖打发
加蛋黄搅拌均匀
加雀巢咖啡搅拌均匀
加入面粉拌匀
捏成自己想要的字母，排在铺锡纸的烤盘上
烤箱预热180度，上下火，15分钟
椒盐酥饼
用料：
300克面粉
3克酵母
10克糖
175克温水
油酥部分:
40克面粉
4克盐
40克食用油
1勺五香粉
做法：
盆里放入中筋面粉，酵母和糖搅拌均匀。
175克30度左右温水少量多次加入面粉中和成絮状后揉成面团，盖上盖子醒发十分钟。
这时候来调油酥，40克面粉放入碗里。
加入盐和五香粉拌匀后浇入热油。
调好的油酥稀稠度如图。
取出面团擀成长方形面片，抹上油酥。
从身体一侧向外卷起，一边轻轻抻拉面皮一边卷。
全部卷好后，平均分成八个面剂子，封口朝上。
将面剂对折，封口处按紧。
封口朝下轻轻团圆饼胚。
我又做了三个豆沙的，把饼胚封口朝上轻轻擀薄，放入豆沙馅。
包好豆沙馅，将周围捏紧封好防止漏馅。
全部包好，封口都朝下。
这是椒盐馅的，用花擀面杖擀完一面翻过来在擀另一面。注意不要擀到饼胚边缘要留一点点，这样烤出来的饼才会胖乎乎比较可爱。
这是擀完的效果。
豆沙馅的只需要擀至一面就可以，不用翻面的。
摆入烤盘，表面刷一层薄油后，放入预热好的烤箱里220度十五分钟左右金黄上色鼓起就可以。（根据自己家烤箱的脾气来定）
我的烤箱不到二十分钟就可以出炉了，金黄酥脆。
外皮酥酥脆脆，内里椒香柔软，而且层次分明。
酿茄子
用料：
1根茄子
1根香菜
2个鸡蛋
8朵干香菇
100克五花肉
适量面粉
2勺白醋
少许番茄酱、盐、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉
做法：
准备一个装有清水的盆子，在水中加入2勺白醋。茄子洗净，斜刀切成半厘米的厚片，马上放入醋水中，防止茄子氧化变黑。
准备一个勺子，把茄子的心掏空，把掏空的茄片再次放入醋水中浸泡；茄子肉切丁后放入碗中，加入一勺盐，抓拌均匀，杀出茄子里面的水分。
干香菇提前泡发好切成碎丁、猪肉剁碎，放入碗中，打入一个鸡蛋调匀，再加入挤干水分的茄子丁继续调匀；加入少许盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀调味，再加入适量的面粉搅拌至浓稠的糊状。
碗中加入番茄酱、生抽、少许胡椒粉、白糖、一大勺老干妈搅拌均匀，再加入一碗清水调成酱汁。
平底锅倒入油，开小火，放入掏空心的茄片，再用勺子装一勺糊糊加入到切片中，煎至两面金黄夹出装入盘中。
锅内留底油，加入少许蒜末炒香，夹入煎好的茄夹子，加少许油盖上锅盖煮至上气，上气后倒入调好的酱汁，盖上锅盖大火煮开后转小火炖15分钟，最后倒入小半碗水淀粉勾芡，大火收汁即可。
香喷喷的酿茄子就做好啦～
部队火锅
用料：
适量各种家中有的蔬菜以及涮锅食材
一块韩式拉面
半包味好美部队火锅调料
做法：
用白菜垫底，上面整齐的摆上要涮的食材。并挤上味好美部队火锅酱。
把面饼摆上，开火煮
水开了，可以打个鸡蛋进去一起煮，煮到面软鸡蛋熟了就可以了。
豆渣红糖软饼
其实这个饼干是随便乱做的，为了消灭豆渣们，哈哈。没想到烤出来居然超级好吃！我的数量都是随意来的，有大致的数量，自己看着来
用料：
400g豆渣
30g葡萄干
30g杏仁片
40g红糖
30g蜂蜜
20g全麦面粉
30g蔓越莓干
做法：
全部混合起来，黏黏的，放置一会儿就能好一些
把混合物捏成10个左右的小圆饼。
上下火，150度，烤15到20分钟。看着点儿！别烤糊了！！！
小时候的味道｜卤肉饭
小时候不爱吃饭，妈妈做一大盘卤肉，欢欢喜喜用来拌饭，可以吃一大碗！今天的菜谱，就是还原了记忆中的【妈妈的味道】。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
2个鸡蛋
1勺淀粉
1小把八角桂皮香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
五花肉切丁，用淀粉加水拌匀，放置20分钟以上，主要是为了肉质更嫩。等候的时间可以切洋葱，也是切成丁备用。有的菜谱洋葱会加淀粉，亲测还是不要加，不然一会炸洋葱可能会糊锅且容易焦（血泪教训）。如果买得到红葱头，这里把洋葱换成红葱头更好。

热油下洋葱丁，炸成金黄略脆即可捞出备用（忘了拍图）。
锅热热油加一大勺白糖，炒出糖色后下五花肉，让糖色均匀裹满五花肉。
沿锅加一圈料酒，然后依次加入生抽、蚝油，如果喜欢深色一点可以再加半勺老抽调色。
加水，没过肉，八角桂皮香叶各一，把事先煮好剥壳的鸡蛋放进去，因为当天我做了番茄炒蛋，所以这里就没有加蛋，但建议朋友们加一下，会收获非常好吃的卤蛋！

盖上锅盖炖煮20分钟，然后把八角桂皮香叶捞出，鸡蛋捞出，洋葱脆倒进去再煮10分钟，等汁收得差不多，就可以出锅啦！
咕噜噜的卤肉上桌！因为之前腌肉时用了淀粉，所以这里肉不会硬，汤汁也因为有些许淀粉勾兑所以稠香浓厚，拌饭非常好吃，就是小时候的味道！
菠菜鲷鱼烧
最近菠菜很火，绿色实在太迷人了，打成汁做鲷鱼烧，里面夹上豆沙馅，掰开，一口下去香甜美味！  
方子可以做出4个
用料：
50g菠菜汁
1个鸡蛋
30g蜂蜜
10g细砂糖
80g低筋面粉
20g玉米淀粉
2g泡打粉
20g黄油
做法：
菠菜一小把，加1碗水打成汁，过滤备用
鸡蛋，蜂蜜和细砂糖搅拌均匀
加入50g菠菜汁搅拌均匀，放入粉类拌匀（低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉），最后加入融化的黄油搅拌，盖上保鲜膜，醒30分钟
期间把红豆馅捏成椭圆形
模具抹油，小火加热，倒入面糊，放入豆沙馅，再倒入少许面糊盖住豆沙，鱼尾处也有面糊即可，盖上盖子1-2分钟，翻面继续1-2分钟
期间可以打开查看，小鱼上色后，闻到香味就是好啦
咖喱猪排饭（白钟元）
用料：
1碗米饭
300g猪颈肉
1个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
150g彩椒
3块咖喱块
2勺黑胡椒
5克盐
做法：
猪排切断筋 用盐和黑胡椒做个马杀鸡。            所有蔬菜切块
平底锅放食用油 把猪排煎到焦黄（白老师水果一定要焦黄才足够好吃，我觉得就是马这壮实常常说的美拉德反应）
等猪排足够焦黄了 放入洋葱 转中火 等洋葱会失水 体积变小 然后放入土豆和胡萝卜 倒入650ml的水 转大火 等谁煮沸后 赚中火 慢慢炖煮至土豆和胡萝卜变软
等到土豆变软（可以用筷子轻松插洞，但不要太乱，容易散掉），加入60g咖喱块，然后不停地搅拌 防止粘锅 等到咖喱变得比较浓稠 加入彩椒 继续搅拌 然后再加入适量椰奶 增加甜味和椰香 差不多再次沸腾且足够浓稠 即可出锅
配上本人卤的🥚 撒店黑芝麻 就可以美滋滋地开吃啦！
拌丝瓜
用料：
500克丝瓜
3克盐
2克味精
8克白砂糖
4克醋
10克香油
5克大葱
5克姜
做法：
将丝瓜刮去外皮洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，再选出晾干或晒干；2。把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成
【食纪】苦瓜莲角魔芋羹
暴走完的两天，缺水、缺觉，没有胃口——今晚，煲了一大锅的苦瓜白菜菱角魔芋汤，烫了一个窝蛋，没有任何调料，也蛮清甜。
用料：
苦瓜
白菜
菱角
魔芋
鸡蛋
番茄
做法：
所有食材洗净；
苦瓜、菱角、番茄、魔芋放入清水中煮熟；
待熟后，加入一点盐、一点麻油，打一个鸡蛋。
栗子红豆包
吃栗子的季节到啦🌰🌰🌰

低糖无奶无油的做法，素食友好（蛋奶素）

栗子红豆包剖面超像一颗蛋黄酥
用料：
面团🍞
150克高筋面粉
适量栗子粉
2克酵母
2克盐
6克细砂糖
1个鸡蛋（全蛋）
内馅🌰
80克左右红豆沙
4粒栗子
做法：
方子的面粉量可以做4颗100g左右的豆沙包。将原材料混合，慢慢揉至面团起筋，盖保鲜膜发酵1小时左右（夏季），至面团两倍大。
等面团发酵的时候处理内馅，四颗豆沙丸，四颗涂油的栗子，放置冰箱冷藏。
揉面排气，分成四份，整形，盖保鲜膜继续发酵15分钟。
像包包子一样，豆沙丸包住栗子，面团包住豆沙馅，包好后整体再松弛5分钟。
模具表面涂一层薄薄的油，烤箱预热，180摄氏度，上下火，烤20分钟。
晾凉常温储存，两天内吃掉。
✨
鲜肉锅贴
家门口没有卖锅贴的，也怕外面的油不好，但是嘴巴又馋，会想念这个味道，脆脆的底，带点小汤汁的肉馅儿😋
那就自己动手做吧
用料：
50张饺子皮
500克肉末
1勺料酒
2勺生抽
2克盐
5片姜
1把葱
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
1勺耗油
做法：
1，拌肉馅儿，忘记拍照了
      简单说下，肉糜买回来加入料酒，生抽，老抽，耗油，一只鸡蛋，白胡椒粉，盐，少于糖提鲜，姜末，葱末。顺着一个方向搅拌，中间分三次加入少于凉水，一直搅拌，使肉末上劲儿 
 
2，饺子皮一个个把饺子包好。平底锅倒一层薄油，先不开火，把饺子一个个摆放好，不要贴太近，以免黏连

3，全部放好后，开小火煎，煎到饺子底微黄，顺着锅边导入小半碗凉水，转大火盖盖
锅里水基本收干了，开盖，撒入葱花，黑芝麻，再淋入一圈油，转小火煎一会儿
顺便晃动锅子，不要让锅贴的底粘住锅子。锅贴的底焦黄变脆就好了
看一下，好了的底是这样的
一个个皮薄底脆
沾着醋吃，味道很好
吃不完的，放冷冻，然后变硬了就放到保鲜袋或盒子里，下次要吃再拿出来吃就可以
天然酵母蓝莓酥粒蛋糕｜消耗多余酵种
啊 我忘记哪里看来然后记在本子上的配方了
适合8寸方形玻璃烤盘
可以减半烤6寸圆模，但个人更推荐做大分量的！
酥粒量很大，多了可以放冷冻保存，开始做蛋糕了提前拿出来解冻就行
用料：
酥粒
50克糖
200克黄糖
180克中筋面粉
1/2tsp肉桂粉
一小撮海盐
113克有盐黄油
湿性材料
113克有盐黄油
200克糖
1个大个鸡蛋
120克剩余天然酵种
干性材料
240克中筋面粉
1tsp泡打粉
1/2tsp小苏打
一小撮海盐
120克酸奶油
表面装饰
1cup新鲜蓝莓
适量糖份
做法：
酥粒部分：把黄油切小块，放入混合了海盐、肉桂粉的中筋面粉中，用手搓～搓到看不到黄油的程度，放入冰箱冷藏。ps：多余酥粒可以放冷冻保存，要用的时候拿出来解冻就可以用了～
焦化有盐黄油：把黄油放进平底锅里热到边缘稍微有点棕色，不要热过头了！！！
放凉黄油以后混合其他湿性材料，事实上这一步我觉得糖太多了，我减了20g，室友说甜度刚刚好配茶不会特别甜
混合干性材料（我也不知道为啥酸奶油归在干性材料里……）；混合湿性和干性材料；面团会比较干，不要搅拌过头了起筋了就不松软了
混合蓝莓和糖粉（面糊上撒上酥粒和蓝莓，先一层酥粒一层蓝莓，再放一层酥粒和一层蓝莓
烤箱预热175度烤55-60分钟，牙签扎进去是干净的就烤好啦～我最后20分种盖了锡纸，上下两层是酥脆的，里面口感是松松软软的～上面的酥粒是肉桂味的～热着吃好吃～
配一杯莓果冷泡最棒了！！
青椒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个青椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
半勺老抽
适量蒜末
做法：
杏鲍菇手撕成条状，青椒切条状，水中清洗干净
热锅热油加入蒜末翻炒，加入杏鲍菇，中火炒至变软，加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽调味，炒到杏鲍菇均匀上色
加入青椒丝大火炒两分钟，炒到汤汁收的差不多即可
百搭海鲜蘸料
吃海鲜，当然是喜欢吃海鲜本来的鲜味，不过有时候也想有点其他的味道。
这个蘸料基本适合所有的清蒸或水煮海鲜，大家可以试一下😊
用料：
2根小葱
1大瓣大蒜
3-5片生姜
2只小米辣
适量香菜
2勺生抽
2勺醋
2勺蚝油
5勺纯净水
适量盐
适量白糖
自选味精/鸡精
1-2勺柠檬汁
做法：
准备材料
材料全部切末
切好的末末们放入碗里，加入酱油，醋，蚝油，纯净水，盐，白糖，柠檬汁，鸡精/味精随意（可不加）
最后撒点芝麻，开吃
椰丝球
用料：
300g黄油
2个鸡蛋黄
400g低筋面粉
160g白砂糖
两勺炼乳
100g椰丝
做法：
黄油和白砂糖放入锅里小火融化，可以煮到黄油冒泡，关火，然后加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀，再把蛋黄、椰丝和炼乳加入搅拌，揉成大小均匀的圆球发在烤盘中，上下管190度烤20分左右。
水煮麻辣鱼，麻辣入味，肉嫩香口！
每一片鱼肉都浸满了汤汁，吃进嘴里，鱼肉鲜嫩细腻，当的烹恰煮时间，使鱼肉更加Q弹，紧致
用料：
1000克草鱼
400克配菜（豆芽、豆腐、土豆）
180克厨老倌麻辣鱼调料
20克腌鱼料
20克料酒
适量盐
10克姜米
10克蒜米
30克葱花
20克干辣椒段
5克干花椒
做法：
将鱼洗净切片（块）
加入腌鱼料腌3分钟，加料酒20克，适量盐，抓匀备用
炒锅倒油
待油温升至60-90度时，加入姜、蒜炒香，再加入麻辣鱼调料180克爆炒10秒，出香味后加高汤800毫升
至沸腾后放入鱼头熬煮熟（约30秒），然后加入配菜煮至8成熟，用漏勺捞起盛入容器内
大火烧开，再将鱼片（块）倒入锅中，煮约1-3分钟，起锅盛入装有配菜的容器内，把干辣椒段、干花椒、蒜粒均匀的撒在煮熟的鱼片（块）上。
4、炒锅内倒入植物油100克，烧至180度，起锅淋在干料上，炸出香味，撒上葱花芝麻，即可食用。
成品图
成品图
川味卤肉饭
吃过很多店的卤肉饭，而且大多都是标榜台湾人开的，其实每次都是老公吃，我尝一点，始终觉得应该是很美味的一道饭食为什么会如此不和我胃口！于是有了今天这个菜谱，川人嗜辣，我也不例外，所以这道卤肉饭微带一点辣味，这样也消除了卤肉饭的腻味，并且加入了一些蔬菜一起炖煮，口味更适合不喜太油腻的女纸们。自己觉得很好吃！
用料：
一斤五花肉
豌豆
胡萝卜
不爱太甜可不要洋葱
装饰用青菜
大料
五香粉
姜蒜干辣椒花椒
冰糖
老抽生抽淀粉醋
做法：
所有肉菜洗净，切丁
作料配好
鸡蛋煮熟剥皮
国内放少许油，五花肉下锅。（因为五花肉有很多肥肉，所以我要把肉全部煸干出来不用，煸出油倒到另外的碗里，锅里再放入植物油，因为猪油太腻）
肉较干了以后放入一小勺豆瓣酱以及葱姜蒜爆香。
加入大料及干辣椒，冰糖，略炒后放入蔬菜丁翻炒后加水没过食材，将熟鸡蛋放入，加老抽生抽。中小火慢熬。
待到食材全部上色，鸡蛋表面呈褐色，食材全部软熟后加入醋，并且勾芡。就可以出锅啦！
口口爆汁的鲜肉马蹄虾仁生煎包
超级喜欢吃生煎 研究了老久了 把做法分享一下我用的肉都是37的
用料：
500克面粉
3克盐
5克安琪耐高糖酵母
5克双喜牌泡打粉
20克绵白糖
20克猪油
250克冷水
陷心制作
500克猪肉末
350克肉皮冻
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒
少许葱姜花椒水
200克马蹄剁碎
适量虾仁
适量香油
做法：
除猪油所有原料混合成团 ，然后加猪油揉成光滑的面团
肉末分次打入葱姜水去味，加入盐鸡精白胡椒 搅打上劲，加入少许香油，混合切好的马蹄皮冻拌均匀即可
面案上抹油 搓条下剂 每个剂子20克左右的样子
擀成直径9公分的皮 包入肉馅填上一个虾仁 包成包子封口倒扣就行了
冷锅冷油 下入包子 油加到包子的3分之1处然后开中火 
待底部微微发硬就可以加入少许凉水 然后盖上盖子 ，大约6分钟的样子
等包子上色了，撒上小葱白芝麻 盖盖子 关火闷半分钟就可以出锅了
满满的汁水 外酥里嫩满口留香 嘻嘻
糯米甜甜圈
Q弹的口感，浓浓的奶香。
用料：
全蛋3个糯米120g
牛奶40克黄油40克
泡打粉3克糖55克
做法：
图片忘拍了
糯米和泡打粉混合过筛加入打发好的全蛋液中。翻拌至无干粉。
加入黄油和牛奶的混合液体，混合均匀，入裱花袋，挤入甜甜圈模具，175度20左右，具体看实际情况，每人的烤箱实际温度不一样。
干锅花菜
干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少味更足。花菜，含丰富的维生素C，多吃花菜有助于提高人体机体免疫力，花菜中的类黄酮还可防止感染，清化血管。所以干锅花菜无疑是一道营养丰富又美味的菜。
用料：
1个有机花菜
一块去皮的五花肉
适量蒜苗
适量老姜
适量大葱
适量大蒜
适量干辣椒
适量葱花
做法：
切花菜，先把大朵的花菜切下来，再顺着花菜杆切成小朵，这样看起来更加完整美观。花菜切好后洗干净备用。
把五花肉切成2毫米左右的薄片。大蒜切片，老姜切成姜丝，干辣椒切段儿（干辣椒切好之后放进碗中，再加几粒花椒），大葱和蒜苗洗干净之后先轻轻地拍一下，切成3-4厘米的长的段儿。
花菜凉水下锅焯水，焯水的时候加少许油，能使花菜颜色更加亮丽，还能锁住花菜里的营养。水烧开之后再焯5分钟，然后捞出来。捞出来以后，喜欢口感脆一点的可用凉水冲一下，不喜欢的就省略这一步。
倒掉锅中的水，烧干水分，下入少许猪油，把五花肉放进去煸炒出油后再加入花椒，干辣椒，姜丝，蒜片，再加一大勺豆瓣酱炒出红油，然后加少许料酒（锅边淋入）。
下入花菜快速翻炒几下，然后加入一勺盐，半勺白糖，半勺胡椒粉，再加少许味精，翻炒几下，下入蒜苗和大葱。大葱和蒜苗下锅以后快速翻炒几下，就可以出锅了（出锅以后还要开火煮的），然后装进另一个锅里（这个锅就是等会上桌点火边煮边吃用的锅）。
煎饼果子山东煎饼全教程 （工具材料教程全套有小视频）
外面买的煎饼有两种，软皮夹油条的煎饼果子和脆皮夹薄脆的山东杂粮煎饼。我爱吃后一种，但从来没有想过在家做。但缘分就是这样悄然来临，我偶然在超市买了一根竹蜻蜓，用电饼档摊出来很厚的软煎饼，不满意的煎饼激发了我的斗志，索性买了整套煎饼工具，从炸薄脆，配面糊，一步一步还原出满意的香脆的山东杂粮煎饼。这个教程将毫无保留记录下全部过程！
感谢下厨房分享的经验，我参考了：
1 薄脆 https://www.xiachufang.com/recipe/102288329/
2 煎饼面糊 https://www.xiachufang.com/recipe/103363814/
用料：
五个煎饼的量面糊用料
20克玉米糁/玉米碎/干玉米
40克绿豆
20克黄豆
100克面粉
220克水
2克盐
2克酵母
薄脆用料
100克面粉
50克水
5克油
煎饼用料
每饼一个鸡蛋
若干葱花芝麻
每饼一调羹甜面酱
每饼一到两块薄脆
每饼一片生菜
做法：
先说材料 去tb上找煎饼鏊（音同骄傲的傲）子 会有很多 挑一家评价好的购买 通常会配送全部的工具 竹蜻蜓 铁铲子 毛刷等 
再准备薄脆 把面粉水和成光滑柔软面团 再放入食用油继续糅 让面团和油很好地混合在一起成为光滑柔软面团 放入保鲜袋密封醒面半小时以上
把面切成小剂子 和饺子皮做法一样  但要擀程稍微长方形一点 中间用刀划两刀 放入中小火油锅炸酥 （整体颜色比金黄深一些就可以了） 小贴士：1我用不粘锅炸 少放点油 不够了再补充 比较省油 2 最好戴个口罩 油烟闻多了不舒服
炸好了放凉后用袋子密封起来 两天之内用 小贴士：1如果时间长了受潮 可以放入烤箱大火烤两分钟就会恢复酥脆 时间不能太长 会烤焦
接下来说面糊的准备  如果第二天早晨吃煎饼 我会前一天晚上称好玉米碎 绿豆 黄豆 泡一夜 第二天早晨把水倒掉放入破壁机 再加水 保证杂粮和水总共是300g （因为豆子泡一夜已经吸了很多水 不能直接加220g 水） 用破壁机打两个高速 30s一次 把豆子磨碎 倒出来加入面粉 盐 酵母 （盐和酵母不能放一起 酵母直接和盐放一起会失去活性） 搅拌均匀 如果是杂粮面粉 玉米粉 绿豆粉 黄豆粉 就直接按照配方混合就可以了 省略破壁机的步骤
接下来步骤很重要 用打蛋器或者电动打蛋器或者厨师机搅拌面糊上劲 我用厨师机高速搅拌了6分钟 搅拌好面糊就用保鲜膜密封好静置发酵 二十度左右需要发酵半小时 温度高时间短 温度低时间长
洗好生菜 拿出鸡蛋 准备好甜面酱 芝麻葱花啥的 如果有里脊肉 肉松 火腿肠 当然都可以啦 把鏊子放在灶上加热 准备开工做煎饼啦
用汤勺舀一勺面糊倒入鏊子中间 立刻用竹蜻蜓朝一个方向画圈 让面糊均匀铺在鏊子上 
接下来打一个鸡蛋 用竹蜻蜓轻轻压破 慢慢铺满整张饼 手法跟上面一样 
鸡蛋基本不流动了就刷上甜面酱 口味淡的一大茶匙 重口一汤匙 接下里撒一把葱花 芝麻 铺上薄脆 生菜 用铲子协助卷起来 小贴士：1如果饼小 材料不要太多 容易包不住 
卷好用铲子从中间切开 准备开吃咯！香味十足的杂粮饼配上酥脆的薄脆 还有甜面酱鸡蛋这对绝配 只能说必须好吃啊！
趁热赶紧吃
如果面糊用不完 摊成光煎饼 可以保存两三天 直接吃 或者夹大葱蘸酱 或者夹香蕉均可。推荐一种吃法：炒着吃，味道很好哦：https://www.xiachufang.com/recipe/103746721/
【川菜】：山城棒棒鸡
用料：
青花椒
三黄鸡
熟芝麻
葱花
辣椒粉
白糖
红油
生抽
香油
做法：
将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
鸡皮上刷一层香油。
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
手撕成筷子粗的肉条
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
空气炸锅之胡萝卜鲜虾饺子馅
当饺子馅过多，没有面的时候，我们该如何迅速处理美味的饺子馅呢？今天带你们看空气炸锅之饺子馅肉团
用料：
6朵木耳
2个鸡蛋
5朵香菇
4根胡萝卜
克盐
1勺香油
200克猪肉
1把香菜
1小块腐乳
1勺酱油
做法：
讲饺子馅团成团放到碗里清蒸，香气四溢，可以放到全麦面包中，夹着吃，记得放青菜呢
讲饺子馅裹在锡纸中，包成圆柱体，放到空气炸锅中加热15分钟，无需加油
取出肉团团
加热一张薄饼，放入生菜，肉团团，卷成卷饼，封口，就做好啦
莲藕排骨汤
作为一个湖北人，秋天不来碗莲藕排骨汤总觉得少点什么，这个汤做法简单，汤味清甜鲜美，排骨软嫩。莲藕古书记载"生食生津止渴，熟食补虚，养心生血，开胃舒郁，止泻充饥。绝对是个好东西
用料：
两斤排骨
一大节藕
适量葱、姜、香菜
1勺料酒
适量盐
做法：
原料来个合影，排骨买的时候剁好，葱香菜切碎，姜切片。莲藕要买炖汤用的粉藕，别买炒着吃的脆藕。我不认识，卖藕的知道
排骨温水洗净，有人喜欢淖水，我觉得无所谓，洗干净就行
砂锅里面垫个篦子，免得糊底
莲藕切块，姜切片，和排骨一起冷水下锅，炖煮的过程中撇去浮沫
浮沫挺多
水开后加一勺料酒
小火炖煮两个小时
炖好后加盐调味，盛碗里加葱和香菜碎，美味的排骨汤就做好了，秋意渐浓的时候来一碗，浑身舒坦
西兰花炒虾仁
原汁原味不要放太多调味品。
用料：
西兰花
虾仁
盐
葱，姜，蒜
做法：
把西兰花洗净用开水焯一下。
锅中放少许油，放葱姜炒然后放入虾，放西兰花，加盐和蒜炒匀就可。
一锅汤意面
第一次做汤意面是去年冬天，很晚到家无论如何都想吃完热汤面。翻了冰箱所有能用的食材，卷面用完了就拿意面，番茄没有就开了罐头番茄,东拼西凑出的一锅热汤面倒也算暖心暖胃。
用最少的器具做这“锅”面是我的宗旨，所以全程只有一口小奶锅，我也是那个时候开始买了口奶锅专门做这种不正经的事情。
因为素材随意，除了番茄意面都是选配，就连味增也是后来才成为常驻成员，所以是完全看个人喜好
用料：
一人份细意面
一汤勺味增
中等大小两个番茄
几瓣大蒜
适量食用油
适量菌菇类
适量绿叶菜
适量热水
肉类（可选）
盐（可选）
辣酱（可选）
最高金枪鱼罐头
做法：
材料如是，菌菇类绿叶菜种类随意
蔬菜洗净，番茄一切四瓣，削去蒂，蒜瓣去皮剁碎。热锅下油下蒜蓉
下番茄的时候横截面向下，盖盖中火煸两到三分钟，期间不时用筷子平移一下番茄，防止粘锅
此时番茄很容易脱皮，筷子挑一下，用手撕掉表皮
去皮以后的番茄可以筷子夹成小块，方便番茄煮透
加入改刀好的菌菇翻一下继续煮两分钟，这边我还额外添加了一些榨菜
加入开水至锅2/3的位置，调入味增、辣酱
下意面，锅小，所以意面要一点点压入锅中，全部入锅以后，用筷子挑撒，防止意面粘连
根据意面煮好的时机入绿叶菜。等面透菜熟，熄火，如果有金枪鱼罐头那就没谁了
看部剧，吃完它
金沙咸蛋黄风味调味料之👉金沙奶黄冰皮月饼
一包金沙咸蛋黄调味料开启的甜点故事。

本款内馅适合做广式月饼，面包，老婆饼，包子。

配方出50克月饼13个。
用料：
来自复古米米配方1⃣️馅料
3个(160克)鸡蛋
20克／45克金沙咸蛋黄风味调味料/或咸蛋黄
150克淡奶油
70克低筋面粉
40克细砂糖
30克奶粉
来自泳歌配方2⃣️冰皮
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克细砂糖
18克玉米油
做法：
大碗里加入鸡蛋、白砂糖、奶粉搅拌均匀。
蛋糊搅匀后加入淡奶油搅拌。
再加入低筋面粉搅拌到无干粉。
倒入金沙咸蛋黄风味调味料搅拌均匀。
如有粒感可过滤一下。
把过滤完的奶黄糊倒入不粘锅。
开中小火炒制，过程要不断搅拌，防止粘锅。
炒至成团关火。
关火后马上装入保鲜袋防干裂，冷却。
接下来做冰皮面团，把冰皮的全部材料放入大碗中搅拌均匀。
同样怕不够均匀的可过滤一次，倒入大碗中，盖上碟子防水气隔水蒸30分钟。(建议不要用保鲜膜。）
到点后用刮刀搅拌一下查看是否有生粉，如有生粉再蒸5分钟，表面浮油是正常的。
面糊全部熟透后用刮刀拌匀至油全部吸收，装入保鲜袋冷却后放入冷藏1小时。
冷藏冰皮的时候，分内馅，内馅和冰皮是1：1，即做50克月饼内馅是25克，冰皮面团也是25克.
把冷藏好的冰皮面团也25克一个分好，取一个冰皮面团压扁。
包入馅料。
用虎口把面团向中间推，慢慢收口。
收好口后揉圆，放入装有熟粉的碗中揉一圈防粘，用月饼模具压型。
做好的冰皮放入冷藏后再食用口感更佳，好看又好吃的冰皮月饼做好了。
美美的玫瑰花。
冷藏后切块食用。
开动了。
红烧毛豆小黄鱼
用料：
500g小黄鱼
4两毛豆
大蒜，生姜，葱花
料酒1勺， 冰糖1块，
 冰糖1块，老抽1勺.生抽半勺，醋1勺，白砂糖少许
做法：
小黄鱼洗净，沥干，抹少许盐，静置半小时左右，毛豆洗干，备用
油锅烧热，大蒜，生姜，少许葱花入锅爆香，放入小黄鱼，稍煎一下，不需要翻身，放入料酒，冰糖，老抽，生抽，加入冷水，放入毛豆子，水盖漠过鱼就可以，盖锅盖，大火烧开转小火，30-40分钟，开锅收汁，可以把鱼毛豆先盛到碗里，锅里的汁加少许白糖熬汁，最后浇在黄鱼上，撒葱花，完成
清蒸碟鱼
吃不习惯饭店的清蒸鱼，也不喜欢用蒸鱼豉油，还是跟同事学来的方法好，做出的味道鲜香浓郁。这种方法也适合蒸其它的鱼
用料：
碟鱼
量多一些葱姜蒜
生抽
醋
盐
糖
黄酒
白酒
黑胡椒粉
一小勺花生油
1～2枚红枣
可不放鸡精
香油
做法：
鱼洗净，两面都划上几刀，放到盆里
葱姜蒜切碎 ，量多一些，红枣切开去核切碎（红枣一定要加哟，去腥提鲜）
将所有调料放到鱼上
带一次性手套拌匀，腌十几分钟，
蒸锅加水烧开后，鱼上锅蒸12 ～15分钟左右（现在鱼已经可以吃了，也可省略后面的步骤）
蒸熟后，把鱼汤倒炒锅收汤 ，勾薄芡
淋到鱼上，撒少许葱花香油即可
夏天里不能错过的 —— 西瓜果冻
夏天的记忆里，总少不了西瓜🍉
用料：
500g西瓜汁
50克牛奶
2克抹茶粉
100克清水
1:100寒天粉与其他液体比例
做法：
西瓜放入原汁机榨汁；
按1:100的比例加入寒天粉，并搅拌均匀；
小火烧开；
倒入模具，自然放凉，寒天粉只要温度降到40度就开始凝结了；
牛奶也按上述步骤，按比例添加寒天粉，烧开；
抹茶粉同上；
抹茶汁烧开；
一层一层，叠加倒入模具，各位厨友用冰格或者玻璃保鲜盒也可以；
切块即可；
自制手抓饼
用料：
500克面粉
20克猪油（黄油）
160克热水
160克凉水
2克盐
做法：
面粉加盐
热水拌小疙瘩
凉水和成面团，放猪油揉匀，醒一个小时（也可以用黄油代替，但是不能用植物油，不出酥）
揉成长条，切成剂子，揉圆
把其中一个剂子擀开。擀的越薄越好
向折扇子一样来回折起来
压一下，从一头卷起
卷成剂子，刷油
擀开，擀成薄薄的饼
一张油纸一个饼，摞起来
最上边再盖一张油纸，冰箱冷冻。吃的时候解冻一分钟即可操作
麻婆泥鳅豆腐
厨房小白秒变大厨！泥鳅豆腐补钙又可温阳，不论白汤版还是麻婆版，都值得尝试！今天做的麻婆泥鳅豆腐很简单，一罐调料闯厨房！
用料：
1盒豆腐
500克泥鳅
3汤匙麻婆豆腐料
1茶匙白醋
1把葱花
2茶匙花椒粉
50克食用油
做法：
将洗净的泥鳅泡净水。水中加入白醋，静置10分钟。沥干泥鳅水分，备用。
冷锅冷油，加入麻婆酱，小火，将酱炒开。
加入泥鳅稍稍翻炒后添加净水，刚好没过泥鳅。大火煮开后，继续煮10分钟左右。
看到泥鳅破皮，加入豆腐，大火煮开，改中大火。
汁收到自己想要的量的时候，可以关火起锅。
将泥鳅豆腐装盘，撒上花椒粉和葱花。即可开动啦！
泥鳅主骨刚刚好可以和肉整体分离。Yummy！
芋头糕/豆
用料：
1包粘米粉
适量芋头/白豆
1条腊肠
2-3根葱
适量芝麻
适量水
一点点油
做法：
1.把芋头切成丁（不要太多和太小）
2.把腊肠切小
3.把葱切/剪成小圆形

如果你做豆糕的话
1.先把豆子煮熟就好了
2.芋头和豆的做法是一样的（就是芋头和豆）看你喜欢吃哪个

准备好材料
4.把芋头，腊肠，一点葱炒一下然后加大概一碗水
5.盖大概5-6分钟
6芋头一定不可以太烂
7.把一包粘米粉倒在一个盆子然后加水
8.把刚刚弄好的的芋头，腊肠，葱倒下去(如果太凝固就要加多点水，要倒来要是水的样子）
9.每次倒下去之前要搅拌一下（记住!!)                      1
拿出个碟子刷点油然后把它倒下去（最好用我图片的那种碟子）
11.倒一定不要倒太高（水不要超过芋/白豆）就是太厚就不好吃
12.放下锅之前要等水沸腾才放下去
13.然后盖上锅大火蒸10-15分钟
14.怎么看它熟不熟呢？你可以拿个筷子插在糕那就知道了（如果它不占筷子就是熟的，占就是不够熟）

15.蒸好之后加
      油（一点）
      芝麻
      葱
       
然后切开就可以吃啦
薏米马蹄水
广州最近一直下雨，湿气比较大，煮点薏米马蹄水去去湿。
用料：
一把薏米
五六颗马蹄
做法：
薏米不容易煮烂，所以洗干净后用水浸泡两到三小时。然后加水煮开。
马蹄去皮，切块，放进煮开的薏米水里，再煮开一次，开小火煮1—1.5个小时。
低温煮鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
做法：
先三五清洗法洗干净鸡胸
60℃/25分钟，再65℃/20分钟
玉米煎饼
玉米碴+玉米粒，不一样的玉米饼
用料：
一杯玉米碴
1根的量玉米粒
3碗水
可选藜麦
做法：
锅中倒入三碗水清水，加入玉米糁
水煮开后中小火熬直粘稠状（边熬边搅，不要糊锅了），加入玉米粒和藜麦熬直水份差不多干了，关火备用
电饼铛预热，刷一层薄油（不粘锅的话也可以不刷），舀一勺面糊，稍稍压平成饼，煎到两面微黄即可。
蚝油煎豆腐
每次做这道菜，大家都很喜欢❤️
先用鸡蛋裹在豆腐上，再煎金黄，加入蚝油，盐，少糖，酱油，葱炒香出锅，特好吃😋
用料：
一块豆腐
1个鸡蛋
适量蚝油
克白糖
适量盐
酱油
做法：
每次做这道菜，大家都很喜欢❤️
先用鸡蛋裹在豆腐上，再煎金黄，加入蚝油，盐，少糖，酱油，葱炒香出锅，特好吃😋
葱油拌面
这两天家里小朋友被这款葱油面种草了，连续点单好几天了……
家里没有小葱了，大葱代替吧🤣
用料：
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
2根小葱
少许洋葱                                    
做法：
洋葱和大葱同时油炸
炸到大概这种程度，我这个有点没到位
忘拍了，锅里留少量葱油，所有调料放葱油里开锅一下下！我还加了3滴醋！
清水煮面，最后烫几根青菜，煎了一个鸡蛋撒的椒盐！
搭配一个水果，爱媛果冻橙！
皮薄水分足无渣，酸酸甜甜很开胃😊
油辣子
用料：
若干干辣椒
菜籽油
少许熟白芝麻
八角
草果
香叶
三奈
桂皮
丁香
白蔻
做法：
准备好干海椒、熟白芝麻、香料
用热湿毛巾把干海椒表面的灰擦干净
铁锅抹一层油，开小火
倒入干辣椒，小火一直翻炒至辣椒亮红、微焦，关火再继续翻炒一分钟
剪小颗后用盅钵盅成辣椒面（嫌麻烦也可以用料理机打碎，注意不要过度打成粉了）
菜籽油烧熟后关火
关火2分钟后放入香料，开小火烧1分半钟后捞出香料，关火
调料盆里放如三分之一辣椒面，然后加入两汤勺热油。一分钟后加入三分之一辣椒面，再加入两汤勺热油，用勺搅拌使辣椒面能受热均匀
再等一分钟后加入剩下的辣椒面和熟白芝麻，倒入剩下的热油，用勺搅拌两下，盆面上冒着小泡。这时油辣子就算大功告成了，等油辣子冷后就可以使用了
莲白炒粉丝
【莲白功效主治】清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少，便秘，腹胀等病症。
这次用了龙口粉丝，水有点热了煮扒了，时间够的话用清水泡个30分钟应该可以了。
用料：
1把粉丝
半个包菜
大勺生抽
5克盐
3瓣蒜
做法：
泡水
莲白洗净
锅里放油加蒜炒香，放包菜八成熟加少许盐，加粉丝加大勺生抽加点盐，熟了出锅。
土豆胡萝卜抱蛋
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
4个鸡蛋
10克葱
10克香菜
20克面粉
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
适量甜辣酱
适量黑芝麻
做法：
准备原材料鸡蛋、土豆和胡萝卜去皮洗净备用
土豆切成细丝在清水中浸泡一会儿
胡萝卜也切成细丝
土豆丝清洗掉多余的淀粉沥干水份和胡萝卜丝放入容器中
葱花和香菜切好备用
放入葱花、香菜、面粉、打入一个鸡蛋、盐、味精、半勺油、少许清水
将所有的原材料调成黏糊状
锅中倒入半勺油加热土豆胡萝卜糊握成一个球状放锅中在中间隔离出一个小洞
鸡蛋分别打入预留的圈中盖上盖子中小火开始煎制
煎至鸡蛋定型熟时土豆和胡萝卜也熟了即可出锅
黄瓜切成摆在盘中做装饰再摆上煎好的土豆胡萝卜抱蛋
均匀的淋上甜辣酱再撒上黑芝麻就大功告成啦
早餐要丰富营养所以就搭配了凉拌海带丝、小兔甜品、芝麻酥、水果
把美味的抱蛋饼一切为二看着就超级有食欲哦
土豆胡萝卜抱蛋现在是网红美味小伙伴们是不是也非常喜欢哦
肉松蛋糕夹心面包
曾经吃过的蛋糕夹心面包，但是现在市面上再难买到了，于是吃货的小宇宙又爆发了，前一天做好戚风蛋糕，今天用来做面包的夹心用，复杂的步骤拆成两天做不那么累！

材料：
高粉280克，
牛奶70～90克，
淡奶油100克，
糖30克，
盐3克，
酵母3克，
全蛋35克
肉松适量
沙拉酱适量
用料：
如上原料
做法：
所有材料混合揉至扩展阶段即可，按照正常做小面包的步骤，发酵一小时左右，取出排气，分割成170克左右的三个面团滚圆，松弛15分钟后，擀成长方形面皮。
将蛋糕切成面皮三分之一宽度的长条，两面涂沙拉酱滚上肉松，放置于面皮中央，头尾留有一定的空间，以便整形。
将面皮两侧斜剪成若干条，交叉相叠，头尾空白处捏合。
进行第二次发酵，半小时。
刷蛋液水，入预热180度烤箱烤制20分钟。
即可出炉享用。
鸡肉土豆
用料：
#主料
鸡胸肉
黄瓜
土豆
#辅料
葱
姜
#调料
料酒
生抽
老抽
蚝油
淀粉
盐
鸡精
做法：
鸡胸肉、黄瓜、土豆切丁，葱、姜切末。
鸡胸肉加料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀腌制10分钟。
热锅热油，土豆丁炒熟后捞出。
底油加葱、姜末爆香，加鸡胸肉丁、土豆丁、黄瓜丁翻炒均匀。
加盐、鸡精调味即可。
超级简单的炖鸡肘
孩子大人吃都棒棒哒，胡萝卜土豆炖的又软又入味，很下饭。
用料：
500g小鸡肘
1个土豆
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
2勺-3勺（看颜色定）老抽
2勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
适量白糖
适量（可不放）盐
做法：
小鸡肘洗净备用，葱切段，姜切片，热锅凉油下葱姜油温五成热放小鸡肘翻炒均匀。
土豆切丁备用
胡萝卜切丁备用
鸡肘稍微变白就可以放入胡萝卜和土豆翻炒
翻炒几下就可以了
放料酒，白糖，蚝油，生抽，老抽，盐可以放可以不放，看个人口味而定。
翻炒均匀后放没过鸡肘的水就可以了，凉水就行，中火炖15-20分钟，中间注意翻炒以免糊锅。
土豆胡萝卜软烂就可以出锅了
烤羊腿肉
用料：
鸡蛋
水
油
洋葱碎
盐
米
米饭
羊腿
羊腿肉
肉
胡萝卜
萝卜
葱
葱碎
做法：
烤羊腿肉
羊腿肉，切块，肉切鸡蛋那么大左右。放盐和孜然，腌制一会儿
烤盘上放点油，洋葱一个切碎，放烤盘下面
放上肉，盖上锡箔纸
烤二十分钟
拿下锡箔纸，放入胡萝卜碎
再烤十分钟，拿出来反面烤
把肉拿出，烤盘里有胡萝卜和洋葱碎，还有肉汁。放入米饭，拌起来，特别好吃。肉放洋葱上面。
锡箔纸，主要是开始能保持水分，快速烤熟
拿掉后，是让表面上色烤的焦脆点
这样，外酥里嫩。完成✅
宝宝营养饼
我家宝宝不喜欢吃鸡蛋，所以我就想办法给

饼宝宝做了这个有营养的，
用料：
两个鸡蛋
半根胡萝卜
一个土豆
2根菜叶青菜
一碗半面粉
2勺虾米
半根葱
做法：
将将胡萝卜和土豆削掉皮切丝

然后将虾米切碎，备用
将青菜洗干净，也切成丝，放点葱花也切成丝，
加这些材料都放到一起和面粉一起加水搅拌，要搅拌的稀些，放点盐黑胡椒都一起搅拌就可以了，
最后用电饼铛就可以了，烙饼就成了。
紫薯奶昔
蜂蜜是这个方子的精华哦
用料：
140g蒸熟紫薯
350ml牛奶
10g蜂蜜
80g冰块
做法：
所有配料放入vitamix搅拌1分钟，成啦
西兰花什锦鹰嘴豆炒鸡胸肉🐔
营养丰富，低脂高蛋白(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)非常适合上班族和学生党，一个人可以吃很多种菜～
用料：
1/2朵西兰花
1/2块鸡胸肉
一把鹰嘴豆
1/2根胡萝卜
一小把木耳
4根秋葵
3瓣蒜
2茶匙盐
2勺生抽
少许醋
1勺黑胡椒粉
做法：
备菜～
鸡胸肉化冻切块，加入一茶匙盐，一勺生抽，少许醋，一勺黑胡椒粉，抓匀腌制一夜，放冰箱冷藏备用。
鹰嘴豆提前泡一夜，木耳提前泡3小时以上。
炒菜前，西兰花切小朵，木耳撕一下，秋葵切片（不要太薄），蒜切片/沫
鹰嘴豆煮15分钟，西兰花木耳胡萝卜焯水过凉备用。
锅中下油，蒜末炒香，加入鸡肉块炒制半熟，加入少许水，至全熟。
加入秋葵简单翻炒一下，秋葵的黏液会让鸡肉更滑嫩。
将其他配菜全部放入，翻拌均匀。
加入一茶匙盐，一勺生抽调味即可(//∇//)（随自己口味增减）
中高火炒至收汁即可
酒酿圆子（附圆子做法）
第一次吃酒酿圆子是我在无锡上大学的时候，我们班一起去学校附近的小餐馆吃饭，最后有一道甜酒酿。我还记得一个南方同学一边搅拌着酒酿一边说，我们家吃酒酿时还会放小圆子。我们在座的许多北方同学都很惊讶，原来还有人会吃不带馅的微型汤圆！

后来发现学校里的一家商铺在卖酒酿圆子，我们就经常买来喝，插上粗粗的吸管，又香甜又热乎，就着奶黄包和同学间好笑的故事一同吃下去。

难忘的岁月啊！回到北方工作后，就没有了随处可见的酒酿圆子，不过超市里都有酒酿卖，有的超市还会卖速冻的小圆子，自己搓圆子也不麻烦，可以多做一些冻起来，随吃随取。心满意足。

方子为3人用量。
用料：
50g糯米粉
8g红薯淀粉
5g橄榄油
45g温水
400g酒酿
1个鸡蛋
适量黄糖（或冰糖）
少量红枸杞
做法：
把糯米粉、红薯淀粉、油混合在一起。我这次做了两倍的量，所以图片上的食材看起来比较多，煮一次用不了这么多，剩下的存放在冰箱里了，所以配方上只写了本次使用的量。
缓慢倒入温水，一边倒一边用筷子快速搅拌，每次的水被吸收后再接着倒，直至水倒完，盆中无干粉。揉面至光滑面团。
搓成长条。
面板撒上面粉防止粘连。
将长条面块揪成小剂子，搓圆。搓时适当用力，不要搓得过久，尽量搓得小一点。
锅中放入4小碗清水，大火烧开。
放入小圆子，继续煮至水开。开后转中小火，继续煮3-5分钟，需小圆子都浮在水面上才表明熟了，可以咬开一个尝尝，是不是中心也熟了。
期间在小碗里打一个鸡蛋，搅拌均匀。
圆子煮好了，倒入酒酿、黄糖、适量枸杞，搅拌至黄糖融化。酒酿是我在超市买的盒装酒酿，酒酿的量可以依据个人口味进行调整，建议3人吃的话最好300g至400g，低于250g的话就很淡了。
转小火，倒入蛋液，一边倒入一边搅拌，成为美丽的蛋花，就可以关火，盛出来吃了。
趁热吃，味道很棒；冷藏后，独具一格。
三丁孜然羊肉粒
夏天除了让人大流口水的烤羊肉串，其他神马羊肉美食貌似都离我们远去了…夏天吃羊肉会上火吗~其实，只要搭配好食材，烹饪得当，利用食材冷热“互补法”吃羊肉是完全木有问题哒~选了这个季节大热的时令水萝卜和色泽娇嫩的旱黄瓜来搭配羊肉，味道和口感很让人惊艳~私房版夏季羊肉新吃法，分享一下~
羊肉和孜然是绝配，经过腌制，搭配爽脆的水萝卜和清香的黄瓜翻炒，应某人要求，这星期已经吃过两次了~这两回都是用澳洲羊肉来做的，区别就在于羊肉本身的腥膻味基本没有，肉质更加鲜嫩，所以整道菜的味道都很清爽，非常适合夏天~
用料：
旱黄瓜
羊肉
水萝卜
葱末
姜丝
料酒
老抽
孜然粉
椒盐
白胡椒
橄榄油
盐
黑芝麻
做法：
新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍
将羊肉切成宽度约1cm的丁状
放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右
水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁
炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出
另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒
中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味
将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻
翻炒均匀后关火
盛出稍作装饰即可食用
葱油爆鳝丝
本人拿手菜
用料：
克黄鳝500
瓣大蒜20
勺白胡椒粉1
勺料酒1
勺生抽1
克盐5
1根葱
做法：
热锅冷油，倒入鳝丝中火翻炒两分钟 ，倒入料酒一勺，继续翻炒3分钟，加入一勺生抽继续翻炒，加入适量开水刚好没过鳝丝加入一勺盐中火煮至水差不多收干出锅装盘，鳝丝上洒上葱花蒜末胡椒粉，起锅烧热油浇上去就完成了。
鸡蛋炒生菜
快手菜....
用料：
两个鸡蛋
适量生菜
辣椒油
醋
蒜
盐
做法：
热锅放油
蒜切片 鸡蛋搅匀 生菜洗干净手撕就好
蒜入锅 倒蛋液
蛋液凝固之后 放生菜 翻炒
辣椒油 醋 盐 根据自己口味 适量
姜葱捞面
用料：
标准粉150克面条
15克大葱
5克姜
15克猪油
10克蚝油
2克香油
做法：
姜、葱切成5厘米长丝，备用。2。 烧开4碗高汤，放入广东生面，加入10克猪油，边烫边搅拌，约15分钟后即捞出，盛于盘中。姜丝和葱丝放入开水中烫煮一会，捞出，均匀地铺在面上。3。 最后浇淋热猪油，蚝油、麻油（加适量清水煮开）即可
制作提示
广东生面又称鸡蛋面，由面粉，鸡蛋和少许碱水制成，煮面时不需添加水，味道好
捞面不需加汤，除了做姜葱捞面之外，也可做牛腩或叉烧捞面
心血管疾病患者最好改用烧热的植物油，如色拉油等
Food prep 超级简单dump and go慢炖锅slow cook夏威夷菠萝肉丸
用料：
500克冷冻肉丸
半个洋葱
1个菠萝
1碗烧烤酱
随意蔬菜
做法：
洋葱切丝，做烧烤酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105939818/
做肉丸，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104687612/。 再冷冻起来。
将肉丸，洋葱丝，菠萝块，烧烤酱放入慢炖锅中，低温3个半小时。
加入蔬菜，再煮30分钟。
不翻车的蛋包饭你也可以轻松学会！
蛋包饭有很多种，芥末要来分享的这款可以说是老少咸宜的基础款了，保证你不翻车！
用料：
150g米饭
50g牛肉馅
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半个洋葱
1把蟹味菇
蕃茄酱
低脂沙拉酱
生抽
做法：
一层贡献给热量表
先来做一个基础的洋葱牛肉肉酱：
锅中放入洋葱碎翻炒出香味之后，就可以放入牛肉馅一起炒，直至牛肉馅全部变色变熟了再加入生抽调味，大火收汁，洋葱牛肉肉酱就做好了，装盒备用；
接下来是炒米饭：
洗一下锅，依然无油放入胡萝卜碎和菇碎一起翻炒，3分钟左右菇类会出水，胡萝卜也慢慢变软了之后放入米饭，用锅铲上下剁米饭，让结块的米饭尽量分散开，粒粒分明；
加入刚才做好的洋葱牛肉肉酱和番茄酱，与炒米饭翻炒均匀后盛出备用；
鸡蛋2枚， 比平时炒鸡蛋要更加多搅打一些时间，充分使蛋黄蛋白混合均匀；蛋饼一定气泡不想要的话就过筛去气泡（不过我没有）；
摊蛋饼之前再洗一下锅，保证不粘锅是干净的，喷少量油，将蛋液倒入锅中，旋转平底锅让蛋液均匀附着在锅底形成一个完满的圆形，厚度均匀，小火加热；
晃动平底锅感受到蛋液慢慢凝固程度50%以上，将炒好的米饭放在蛋饼中央，竖线放，两端少中间多一些这样摆放；
蛋包饭
用锅铲小心的拨起蛋饼边缘，可以轻松拨起的时候就可以关火了，避免包饭的时候导致蛋饼烧过头变黑了；
将蛋饼小心的向中间掀起来糊在米饭上，形成一个梭子形状即可；
找一个适当大小的盘子，扣在锅里，翻转锅当蛋包饭扣在盘子上，完美移出~
挤酱料装饰
我用了大阪烧酱汁和低卡沙拉酱来装饰蛋包饭，调料挤瓶在挤之先在手心磕一磕，把空气震出去，这样有助于一气呵成挤出来顺滑的酱料~
解锁另外一种蛋包饭装饰
其实就还是普通那么挤了一排排的酱汁，然后用筷子尖向左向右划出来的花纹。不过要注意每次用筷子划完一下，擦掉筷子头表面的酱汁弄干净再划第二下（嘬一口也行哈哈哈）
欢迎关注我～
油泼面（饺子皮版）
包饺子剩了几乎一整份饺子皮，做油泼面当两人的晚饭(•౪• )。
        饺子皮扯的面条比较薄，做出来的面条沾满汤汁，那味道简直哇塞了！
        此方纯属个人改版哦～
用料：
1份饺子皮
1勺生抽
2勺香醋
0.5勺麻油
0.5勺香油
1勺耗油
1根小葱
2把菠菜
适量辣椒面
适量白芝麻
适量鸡精
6～10勺食用油
4～6瓣蒜
做法：
饺子皮大约一份，可做出2大碗
取一摞，切3刀
取一根抻它，不要一下抻成，一小段一小段的分几下抻长，宽窄均匀一些
全部抻好后抖散
水开后下入，用筷子轻轻搅动，防止粘锅（虽然后来还是粘了点）因为饺子皮比较黏
煮一会儿会煮出浮沫
夹一根，呈半透明就可以出锅了
给面反复过凉水，能看到从软踏踏的变成根根分明了
调底料，1勺生抽
2勺香醋
半勺麻油
半勺香油
1勺耗油
切2把菠菜，中间一刀断开
菠菜用刚煮面的水煮软
面用漏勺稍微沥水捞出，码在碗里
菠菜摆在碗边
1勺半蒜末
1勺半葱花
辣椒面适量
白芝麻适量
鸡精适量
热油（筷子头冒泡）3～5勺浇中间
香味出来了！
拌匀吃一口，好好吃！
来！张嘴！啊～
煮水饺
用料：
盐
两小撮虾皮
两小片紫菜
4、5根榨菜
做法：
锅中导入少量热水，开小火煮。
煮水的同时，准备好小料。虾皮两小撮、紫菜两小片、榨菜4-5根、盐少许。榨菜可以先放在小碗里，用剪刀剪成碎小块。
（推荐钱江牌儿童榨菜丝，榨菜丝不会太咸、口感清脆）
在刚刚准备好的小料碗里，加入三分之一的热开水，和两浅勺醋（推荐恒顺牌陈醋，喜欢吃醋的人别错过）
等水沸腾煮开后，把饺子放下去（推荐五丰牌的笋尖猪肉、芹菜猪肉、荠菜猪肉三种口味）煮10分钟左右，看到饺子中间鼓起来即可。