xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单版冬阴功汤粉
入手了味好美的冬阴功锅物料包，正好周末，来一碗快手好吃美味酸酸辣辣甜甜的泰式冬阴功汤粉，嗦起来✌️
用料：
6只大虾
5个草菇
4个小青柠
8～10个蛤蜊
适量绿豆芽
1颗小青菜
200g细粉
1袋味好美冬阴功汤料
做法：
准备好所需食材，可以准备椰奶，这样汤汁味道会更鲜美，我忘记买了，有点小遗憾，不过味好美的料包味道很棒了，比自己做汤料省心方便
自己煮冬阴功汤要做高汤买香茅等一些泰式香料，并不太方便购买；味好美的酱料包里这些味道都很够了，再加入海鲜和椰奶汤头就很足了。
热锅将虾放入干煎，不用放油，虾煎到干一点加入开水煮开。我用了基围虾，感觉黑虎虾干煎颜色和味道会更棒，下次试试看。
加入味好美料包和蛤蜊，草菇一起煮汤，滚滚的汤里露出了草菇的笑脸😊，哈哈！
有椰奶的小伙伴现在也可以加入椰奶再煮一下。
煮到时间差不多，我放了点油面筋，尝了尝汤头，油面筋放入也好好吃。然后在出国前放入豆芽、青菜，稍滚两下就可以关火了。
用其他锅子煮熟米粉，因为我买的鲜米粉，所以一滚就可以出锅啦！

将冬阴功汤浇在米粉上，小青柠挤出汁在汤里，一定在吃之前挤入，不能烧太久否则会苦
肉末芸豆
用料：
芸豆
肉末
胡萝卜丁
葱姜蒜
盐
酱油
做法：
芸豆过水焯熟
葱姜蒜，胡萝卜切好备用
锅放油，放肉末炒熟，葱姜蒜胡萝卜炝锅
放芸豆，炒一下，少许盐，酱油调味。出锅
红薯这样做，吃一口就会爱上了
营养好吃不胖的烤红薯片🍠，四周酥脆，中间软糯。做法简单。
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
2勺玉米淀粉
2勺蜂蜜
做法：
红薯去皮切片，鸡蛋打散，加玉米淀粉搅拌至无干粉状态。红薯片放蛋液中沾匀。
放在铺了油纸的烤盘上。烤箱180度预热五分钟，放烤箱中层烘烤15分钟。
取出红薯片，刷一层蜂蜜水，放烤箱中继续烘烤十分钟即可。
红薯片切的薄厚影响着口感的酥脆或者软糯哦，喜欢更酥脆的可以切薄点。
外焦里糯，好吃不腻。
红豆吐司
吐司一直都是作为早餐的最佳首选，有很多人会拿白吐司做三明治确实好吃，但是有喜欢睡懒觉的人一定来不及去做，去外面买感觉三明治里夹的食材不新鲜，所以直接拿着吐司片吃，搭配牛奶健康又有营养。
       每个人的口味都是不同的，我这个人就喜欢吃东西有味道一点，太平淡的口感我是不喜欢的，吐司如果不是做三明治那我一定会选红豆吐司或牛奶吐司，要么甜甜的要么香香的。大家没事可以在家自己做做，我比较喜欢自己做不喜欢买的。自己做可以放很多的蜜红豆。😄
用料：
500克日清山茶花粉
60克砂糖
6克酵母
25克奶粉
6克盐
50克鸡蛋
100克牛奶
175克水
100克淡奶油
60克安佳黄油
装饰材料
300克红蜜豆
1个鸡蛋
做法：
将除了黄油以外的所有材料全部倒入到打面缸中，先用慢速打到成团在用快速打到面团能拉出膜但是很厚。即可
加入黄油慢速把面搅匀在改为快速打到面团可以拉出很薄的薄膜能印出手指纹路即可。
把面团起缸，揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发60分钟。
发好之后将面团分割成250克一个，整齐的摆放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下松弛30分钟。
将发好的面团擀成椭圆形在卷起来。
将四个面团按制作顺序将面摆放整齐。
在将最先做的面团竖着放，擀开铺上均匀的蜜豆。
将面团卷起来。剩下的面团按顺序依次做完。
将面团两个一组放在500克的吐司模中接口朝下如图摆放。放在温度30度湿度80的条件下醒发到模具的八分满。如果是在室温醒发没有湿度一定要盖上保鲜膜。
发好之后在面包的表面刷上蛋液。入炉烘烤，上火180度下火220度大约烘烤25分钟左右即可。
出炉马上震一下立刻脱模把吐司放在网架上放凉。
可以手撕着吃。
柱候酱烩猪肉杂菇
许久没吃柱候酱，有点怀念……
用料：
适量猪肉
适量克秀珍菇
适量海鲜菇
1勺柱候酱
2勺淀粉
半根芹菜
做法：
准备工作 : 芹菜梗切段，菇类切段，猪肉切块
下肥猪肉煎至出油（适量），加入猪肉（选耐火那种，煮久不会老）翻炒三分钟，再加入菇类，下水煮沸后，再下柱候酱，烩至十五分钟左右，最后勾芡。（淀粉调水淋下）
白菜猪肉粉条大包子吃不撑不撒手
只教你们馅咋调，包子皮不是我擅长的。
调馅水平可以统治好几条街。
用料：
500克猪肉丝
1500克大白菜
300克大葱
50克姜
20克盐
30克味精
25克老抽
80克生抽
50克料酒
10克花椒面
15克十三香
500克粉条泡好
20克香油
150克色拉油
做法：
大白菜切丁，不要剁。撒盐20克抓匀腌30分钟，挤干水分。大葱切丁姜切末。粉条烫软剁碎。
锅内加油多点，调馅时不另加油了。下少许葱姜炸香，下肉丝炒散，《肉丝三肥七瘦，前臀尖，让卖肉的机器给切》多炒一会，有点焦的感觉包包子才香。下料酒，老抽生抽、花椒面、十三香炒匀。稍凉后倒入白菜馅里。
加香油味精拌匀即可包了。
经典家常大包子
鱿鱼须炒菜豆
用料：
鱿鱼须
胡萝卜
玉米粒
青豆
盐
植物油
鸡精
做法：
把鱿鱼须洗净切丁过开水焯一下捞出，胡萝卜切丁，葱切丝、玉米粒和青豆解冻备用
炒锅内放油七成热时，放葱丝胡萝卜翻炒，依次再放青豆、玉米粒和焯好的鱿鱼须翻炒，最后加盐和鸡精即可
巧克力麻薯包
不必看 
自己记录用的
用料：
200克麻薯粉
30克高粉
20克玉米淀粉
10克可可粉
140克牛奶+1鸡蛋
40克黄油
30克巧克力豆
做法：
麻薯粉200克 高粉30克 玉米淀粉20克 可可粉10克 牛奶加鸡蛋140克 全部混合均匀
再加入黄油40克 混合均匀 再加入巧克力豆30克 混合均匀
平均分9个 搓圆 盖保鲜膜醒发30分钟
烤前表面喷水（多喷点）中层175度25分钟
清蒸太湖白鱼
白鱼～太湖三白之一，肉质鲜嫩
用料：
中间肉段太湖白鱼
适量葱
适量姜
3勺（根据鱼的大小调整用量）蒸鱼豉油
适量油
2勺料酒
做法：
这条5斤多的白鱼是我老公自己钓的，由于白鱼起水就难活，所以一般钓回来老公就先杀好，然后用薄盐腌制放在冰箱冷藏一晚上（腌制时盐不用太多，后面蒸的时候还要放蒸鱼豉油，有咸味的）先把鱼段拿出来洗干净。
洗干净的鱼放在案板上用厨房纸吸除多余水分，这样鱼肉更鲜美。
吸完水分的鱼段放在一个大小合适的盆里上面放姜，干辣椒，适量料酒和蒸鱼豉油
锅里足量的水烧开，放入装鱼的盆（盆上不需要盖保鲜膜）大火蒸10～15分钟，看鱼大小，大就多蒸点时间，小就少点时间，时间如果蒸的太久，鱼肉就要老了。
我这个鱼段比较大，所以蒸了15分钟，时间到了，拿出来，然后最重要的一步来了
锅里放油（多少都可以，我一般一个锅底的量），大火把油烧至十成，冒烟了就行
鱼上面放葱，多点，把热油浇在葱上，一会香味就出来了。
最后成品图
乐食养亲系列6-榨菜肉丝面
喝粥剩下半袋榨菜，夹好放在冰箱里就被遗忘了😅翻出来做个榨菜肉丝面一次性消灭。
用料：
半包榨菜
200克猪里脊
200克切面条
半根黄瓜
酱油
淀粉
胡椒粉
料酒
蚝油
做法：
猪里脊清洗切丝 我这个切肉丝的刀功让大家见笑了哈😂
添加适量调料，看过我菜谱的厨友们应该知道，我放调料都是自己掌握没有硬性的几克或者多大的🥄放几勺之类的，做菜嘛 随性一点才更有趣味（料酒 酱油 蚝油 胡椒粉 淀粉）调料拌匀腌制
因为我买的榨菜是块状的所以切的是榨菜丁，黄瓜去皮切丝 备用
热锅凉油，油温在用手在锅子上方感觉比较热，肉丝下过后有噼里啪啦的响声为宜。
肉丝五六分熟时放榨菜丁黄瓜丝继续翻炒一分钟后放两碗水（就是两人份的汤）小火🔥盖盖子咕嘟。
另一个灶眼煮面🍜
榨菜肉丝的浇头开锅后飞一个鸡蛋，然后把煮好的面放进浇头的锅中，让二者融合。开吃😍
凉拌腐竹木耳
很多人可能天天喝牛奶补充钙，其实腐竹的蛋白质含量非常高，多吃腐竹对身体是极好的
凉拌的腐竹搭配木耳和胡萝卜不仅卖相好又好吃，适合南方的暖天
用料：
200克腐竹
10朵木耳
小半根胡萝卜
2勺生抽
2勺陈醋
1勺耗油
2根小米辣
半根大葱
5片蒜头
做法：
将木耳腐竹泡好洗干净，切断，我是提前一晚上泡的腐竹，因为喜欢吃软一点的，再冷水下锅煮开捞出
准备好小米辣，蒜头，大葱切断备用，我还切了点青椒
热油下锅葱姜蒜小米辣炒香，倒入生抽耗油醋，加一勺盐，关火倒入腐竹木耳胡萝卜，拌好后盛出加入香菜
第一次用面包机和面做不加糖的南瓜全麦馒头——减脂期主食的又一种选择
用料：
4克酵母
340克南瓜泥
550克全麦粉
做法：
温的南瓜泥加入酵母倒进面包桶，第一次加入400克面粉，选择面包机揉面程序8，揉面30分钟，发酵1小时，发酵效果非常好，刚好把面包桶填满了，但是面团水分较大，粘手。只能倒到大容器里面加150克全麦粉手动揉面，做到面光、手光、盆光。
偷懒，剂子也是用手随便揪出来的，大小不一，小一点的放在下层蒸笼，免得二次发酵膨胀会粘到上层蒸笼，大一点的放在上层
二次发酵15分钟就开火蒸，20分钟关火，5分钟后再开盖
这是下层发酵后的样子
蒸好后的样子
很好吃😋
纯素食云南昭通小锅米线 vegan
云南人 想念家里的小锅米线的时候就会做 超简单哦
用料：
1/4把干米线
5根韭菜
一个番茄
两勺天贝辣酱
两勺腌酸菜
一勺生抽
做法：
韭菜切段 西红柿切片 酱用的天贝辣酱 
把腌酸菜和天贝辣酱放到小锅（我用的韩国石锅）里炒香
加入番茄和韭菜炒软
捞出一半 
锅里留一半 加清水煮沸
加入事先煮好的米线（干米线先泡泡然后多煮一会儿）煮沸 加入捞出的一半料 就OK啦
香酥油条oily crullers
中国人家喻户晓的早餐食品。这样做又好吃又健康。
用料：
250克高筋面粉bread flour
1个鸡蛋egg
3克 3/8 tsp盐salt
3克 1/2 tsp小苏打double acting baking soda
8克 1/2 tbsp泡打粉baking powder 
12克植物油vegetable oil
125克 1/2cup水cold water
做法：
准备好所有材料。Prepare all the ingredients.
将鸡蛋，水和油搅拌均匀。大碗里将盐，小苏打和泡打粉与面粉混合均匀。Mix the egg, oil and water together until well blended. In a large bowl, combine salt, baking soda, baking powder and the bread flour.
将鸡蛋水分四次加入面粉里，每次加入都要混合均匀。用手轻轻抓面混合，然后用拳头背压下去。反复抓，折叠和压下，大概两分钟。面会很稀。Divide the egg water into 4 portions and add in separate rounds into the flour. Combining them in between the addition. Use a light hand to squeeze , fold and use the back of your fiat to push down on the dough. Repeat for 2 minutes.
在容器上盖保鲜膜醒面20分钟。然后取出轻轻揉一下，整理成长条形，在两面都抹上一层植物油。Cover the large container with plastic wrap, rest the dough for 20 minutes. Then take the dough out to give it a gentle fold and push until smooth, about 1 minute. Then brush a light layer of oil onto the dough.
轻搓成长条形，用保鲜膜包起封头，置入冰箱冷藏一夜。Gently roll the dough out to a log shape, then wrap in plastic wrap and refrigerate overnight.
从冰箱里取出后，放置至室温，大概一个小时左右。如果时间不够，可以入微波炉低功率回温50秒。然后在面板上撒上一薄层面粉，擀成长方形。After taking out from fridge, let it stand in room temperature for an hour. If time is limited then microwave on “defrost” for 50 sec. Sprinkle flour on the cutting board, then roll the dough out into 1/4 inch thick rectangular shape.
切成两指宽，十指高的小条。Cut the dough into 1inchx 5 inch strips.
将小条从中间切开。Cut the strips in the middle.
将两片叠起，用筷子在中间压一条线。翻过来再压一下。Stack the two strips on top of each other, use a chopstick to push down to make a middle line. Turn over and push again.
植物油加热至190摄氏度，很热的温度。用手轻轻捏住面片两头，拉长。将中部先沉入热油然后轻轻松开两头入油。用竹筷翻动，使其受热均匀。这时油条会迅速膨胀发泡，很快就会金黄色，捞起控油入盘。Heat the oil to 375degrees, gently stretch the strip and then dip the middle section into the hot oil, then gently let go of the ends into the oil.  Using a pair of chopsticks quickly turn the oily crueler so that it is heated evenly. Then drain the oil off and plate.
（肯·福克斯）波兰酵头白面包
用这个配方制作的面包带有黄油味儿，表皮又薄又脆，太棒了，这正是我喜欢的味道。制作这款面包的话，要在前一天晚上手工制作波兰酵头，这只需要花费几分钟。
    这个配方能够制作两个面包，每个重约680克，这种面团也适合做披萨和佛卡夏。
    波兰酵头发酵时间：12~14小时
    面团发酵时间：2~3小时
    醒发时间：约1小时
    时间安排：下午6点制作波兰酵头，第二天早晨8点制作最终面团，上午11点给面团整形，中午烘焙。
     工具：大面盆（你需要一个12夸脱的带盖面盆，不仅可以用手和面，还可以给面团发酵提供足够的空间，非常实用。推荐金宝牌半透明PC面盆，型号为RFSCW12，亚马逊网站有售）
               小面盆（4~6夸脱带盖子的和面盆，可以制作波兰酵头或意式酵头）
               荷兰烤锅（你需要在一个4夸脱带盖的荷兰烤锅中烘焙，推荐洛奇牌，性价比高，质量不错）
               厨房电子秤
               温度计
               发酵篮（你需要一个顶部直径为23厘米，深9厘米的发酵篮或与荷兰烤锅形状相匹配的都可以）             
   原料：面粉（尽可能使用质量最好的面粉，面粉中蛋白质含量为11%~12%为佳）
              水（饮用水）
              盐（海盐或矿盐，犹太盐Kosher salt都可以)
              酵母（鲜酵母，速溶干酵母都行，推荐红燕牌快速酵母粉）
用料：
波兰酵头：
500克白面粉
500克（27℃）水
0.4克快速酵母粉
最终面团：
500克白面粉
250克（41℃）水
21克细海盐
3克快速酵母粉
1000克波兰酵头
做法：
制作波兰酵头：烘焙前一晚，将500克面粉和
4克酵母粉放入6夸脱的面盆中，用手混合均匀。加入500克温度为27℃的水，用手搅拌混合。盖好面盆，在室温下静止一整晚。接下来的时间安排假设室温为18~21℃。
12~14小时后，波兰酵头会完全成熟，其中充满气泡（如图所示），波兰酵头能保持这种成熟的巅峰状态约2小时。酵头成熟后就可以制作最终面团了。
制作最终面团。将500克面粉放入12夸脱的面盆中，加入21克盐和3克酵母粉，用手混合均匀。
  沿着盛放波兰酵头的面盆边缘倒入250克温度为41℃的水，使其在面盆中松动，再将水和波兰酵头的混合物倒入放有面粉的12夸脱面盆中。用手和面，交替使用钳式和面法和折叠和面法使所有原料混合均匀。（和好的面团温度将取决于周围环境的温度。如果晚上温度为19℃，那么和好的面团温度为23℃~24℃）
折叠。和好的面团需要折叠两三次。最好在面团和好之后的1小时内进行折叠。（折叠法详解见小贴士2）
 面团和好2~3小时后，当面团的体积达到原来的2.5倍，就可以进行分割了。
分割。用蘸有面粉的手取出面团，将面团放到撒有少量面粉的工作台上。用塑料刮板将面团切成大小相同的两个。
整形。在两个发酵篮里撒上面粉。将面团整为紧实度中等的球形面团。将他们分别放在发酵篮中，有接缝的一面朝下。
醒发。在面团顶部撒薄薄的一层面粉。将发酵篮并排放置，盖上厨房毛巾，或者将发酵篮分别放入塑料袋中。面团醒发至需要1小时左右。所以提前预热好烤箱。（用手指凹痕测试法来检查它们的醒发程度，详见小贴士3）
预热。至少在烘焙前45分钟将烤架放在烤箱中下层，再将两口荷兰烤锅放在烤架上，盖上盖子，将烤箱预热至245℃。
  如果只有一口荷兰烤锅，则需要在烘焙前20分钟将一个面团放入冷藏室中。在一个面包烤好后，将荷兰烤锅继续预热5分钟，继续烘焙就可。
烘焙。将醒发好的面团放在撒有少量面粉的工作台上。取出经过预热的荷兰烤锅，打开盖子，小心地将面包放入热烤锅中，盖好盖子，烘焙30分钟，然后打开盖子，再烘焙15~25分钟至整个面包成深棕色。（注：这一步最重要啊的是不要让你的手或前臂碰到非常烫的荷兰烤锅，记得戴上隔热手套操作）
切片。取出的面包静置20分钟后可以切片享用了，直接吃味道就很棒。
菠菜蛋糕卷
菠菜🥬含有丰富的矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌，常吃菠菜还有提高抗氧化的能力，可见菠菜是一种非常健康的蔬菜，把健康的蔬菜融入到蛋糕里，不仅美味也降低了糖的摄入量，大家可以更放心地享受甜点带来的喜悦🍰
用料：
5个鸡蛋
65g低粉
50克色拉油
65g菠菜汁
140g直饮水
20克糖A
65克糖B
2滴(入蛋清)柠檬汁
做法：
新鲜菠菜洗干净，再加点小苏打更洁净！
我只挑选了叶子🍃的部分，然后放入榨汁机，加入直饮水140g启动机器！
榨好后倒入干净的容器中，备用
开始做蛋糕胚部分，菠菜汁、色拉油、糖A，混合均匀，再加入过筛的低粉，混合待用！
鸡蛋分离，
接着，把分离出来的蛋黄加入面糊里搅匀，搅匀后的状态呈细腻光滑，放置待用去打蛋清，再预热烤箱170度10分钟
蛋清加柠檬汁和糖B打发，打发过程：蛋清加柠檬汁打出大气泡加入三分之一糖量，打出细腻酸奶状加入第二糖，打出有纹路时加入最后一次糖，直到打出鸡尾状！
打发好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里翻版均匀，(蛋黄糊因为放置了一会，所以在没放蛋白霜的时候要再把蛋黄糊搅拌一下)
再一起倒入剩余的蛋白霜中混合，继续翻拌均匀(手法1:由底往上抄，顺一个方向！手法2：刮刀从面糊中间切入，由底向上抄，翻拌均匀)
 烤盘中铺入油纸，面糊从约20cm处倒入烤盘中抹平，
抹平，放入烤箱，170度17分钟
烤完后出炉轻震，放入晾网架，撕开油纸放凉！
放凉后，把芋泥平铺在蛋糕胚上，由下至上卷起来，卷的时候可以借助擀面杖！我本人喜欢徒手卷，这里随意！
卷好后放入冰箱冷冻定型(也可以直接切块现吃)
冷冻好后切块，解冻一会就可以品尝了，当然也可以根据自己喜好适当装饰！
土豆片炒猪肉
首先我是个湖南人，在我们这土豆炒肉是非常常见的做法，由于我做的少所以想搜菜谱熟练下步骤，没想到没看到一个炒肉的全是素炒或者放胡萝卜，只好自己摸索并把过程记录下来给一些和我一样口味的人参考。
用料：
1个土豆
随意克猪肉
随意个青椒
随意瓣大蒜
两三片生姜
做法：
这是这道菜用到的所有食材，大家可根据自己口味随意调整，我这个青椒放的有点多了，家里没有猪油的卖猪肉时就买点肥肉，猪油炒菜最好吃了，土豆片要提前泡水不然会粘锅。
因为我的肥肉不够所以先倒的其他油，不用等油热直接下青椒加点盐炒至断生盛出碗内备用。
下肥肉煸出猪油来，一定要小心 有水油会炸。
放入蒜、猪肉、生姜，这次的猪肉没提前腌制，大家可以提前放料酒、生抽、蚝油腌制一下更入味。
下土豆片
炒至断生变透明状
加入生抽、老抽、蚝油、盐、青椒炒至自己喜欢的口感即可，整个过程我是没有放水。
完成
猫耳朵
不卫生的零食偶尔想吃，自己动动手吧！非常简单，全家人都爱吃，健康不上火。
用料：
红面粉
30克红糖
50克水
10克玉米油
130克低筋面粉
白面粉
15克白糖
50克水
10克玉米油
2克盐
130克低筋面粉
少许蜂蜜水
适量花生油
做法：
红面粉：将1-4材料一起揉成面团(1-3材料拿筷子搅拌均匀再放低筋面粉)
白面粉：将1-5材料一起揉成面团(1-4材料同样搅拌均匀再放低筋面粉)
分别揉成团盖上保鲜膜，静放20分钟，面团有点硬没关系，不要加水。
分成两块压平，白面粉上涂少许的蜂蜜水，在把红面粉放上，拿保鲜膜盖住静放10分钟。层叠在一起再次压平，厚度只能大概。
再次压平后，再涂上一层少许的蜂蜜水(主要起到粘合作用 )，从下往上卷，要卷紧，卷好太长中间切一半，用保鲜膜包好，放冰箱速冻90分钟，冷冻后拿出一半，冻得硬硬好切，越薄越好，切后不要叠在一起，分开放。(炸好一半再拿另一半出来，不然解冻后不好切，软软的沾手）。
锅内倒入花生油，油热后一片一片的放入面片，不要翻动，待面片浮上来之后，用筷子翻动。
炸成金黄色立即捞出，皇后锅专用架子，非常方便，油又直接滴入锅里。
完全晾凉后密封保存
宿舍小功率电饭煲之红枣枸杞鸡汤
嘿嘿 前两天入手了小电饭煲 1.2L 真的很适合一个人（或两个人）今天下午刚好没课 就去沃尔玛买了些鸡肉 还囤了一些五谷杂粮 准备煲粥呢
用料：
4颗红枣
18粒枸杞
一小盒/一小腿15块鲜家鸡
一把/10几20颗花生
做法：
还是一样 都忘了拍照 . 首先把鸡肉过冷水两遍 然后用热水焯过一遍 直接加水入小电饭煲 因为一小腿 我预备两个人的份 所以刚好水量到封顶6L 直接把花生红枣一起丢进去 听我的 花生一定要用温水泡过一小会 这样容易泡发 煮软
嘻嘻 然后设置煮汤模式75分钟 对于鸡肉这些完全足够了 可以皮肉分离 但是仍旧可以继续煮 所以我又按了煮汤一次 煮了大概50分钟左右 将枸杞扔进去 剩下最后25分钟 盖锅等跳至保温 
这时候再来吃的鸡肉 连骨头都可以咬碎 重点是花生也是qiao好吃滴 超级爱 加一点点盐就可以出锅啦
然后鸡肉蘸酱油 完美嘻嘻😜
图片是粗糙拍给家里人看的 将就着吧 
煮出来大概是三碗 非常肥 十分好吃了😋
孜然炒鸡腿
本来准备做孜然烤翅的，结果发现自己买的鸡腿；本来准备划两刀的，结果把鸡腿拆得乱七八糟，果断炒鸡腿肉
用料：
鸡腿
料酒
生抽
孜然粒
盐
干辣椒
糖
做法：
鸡腿肉拆开，切块
料酒，孜然粒，生抽，盐等所有调料一起放进碗里，腌过夜
干辣椒切开
热油，鸡腿肉炒至8、9分熟
加入干辣椒爆炒
放少许糖（看个人喜好）
出锅！
英式黄油酥饼
想到的英式饼干，感觉上黄油的味道没有美式饼干那么浓烈，但是酥酥脆脆的相当顺口。花样的多也是另一个令我印象深刻的地方。面粉和黄油的单纯风味，加上扎实的口感，着实能让我着迷好一段时间。
很想让各种英式饼干和黄油酥饼都从我的双手中呈现......今天就从第一款最基础的黄油酥饼开始。
用料：
150克低粉
60克无盐黄油
50克细砂糖
1/2个鸡蛋
1克盐
做法：
黄油置于室温回软至以橡皮刮刀能轻易切开的程度。或用微波炉500W加热20-30秒，使之软化。
烤盘铺上油纸。将烤箱预热至180度。
黄油用刮刀搅拌成乳霜状，加入砂糖、盐，继续用刮刀搅拌混合。
等砂糖溶解之后，再整体搅拌至略呈蓬松状即可。
加入打散的全蛋液，用刮刀充分搅拌均匀。混拌至滑顺状态。
筛入低筋面粉。
用刮刀以切拌的方式搅拌混合，直到没有干粉残留为止。
等面粉和其他材料完全融合，变得湿润后，将之聚集成团。
把面团用保鲜膜包起。保鲜膜先以尺寸量好，裁成18cm见方是秘诀所在。
用擀面棍纵向、横向擀开，擀成18cm见方（5mm厚）的薄片
夏天的时候面团容易变软，可先移至平盘的盘子中，放进冰箱冷藏30分钟。
用刀子切成4行*4列（16等分）的正方形。
用叉子做出花样。首先以叉子用尖端在边缘处压出一圈花样。接下来在正中央戳出4排小洞。
因为家中温度还是高，边整着型面饼已经开始变化不好压制，剩下的几片就转移到冰柜中操作啦！嘎嘎嘎
将饼干面皮排放于烤盘上，用180度烘烤13-15分钟。中途将烤盘前后方向对调一次，烤出来的色泽才会均匀。
烤到整体均匀上色就OK啦？直接放在烤盘上放凉。利用余热把水分蒸发掉，使质地变得酥脆。
水煮活鱼
用料：
条黑鱼1
多放点没事生姜
少许盐
少许鸡精
一个鸡蛋
少许生粉
少许干辣椒
少许蒜蓉
少许白芝麻
青菜，看自己爱吃啥
做法：
锅热，放油，把鱼骨头先煎一下金黄，开大火放热开水放姜，盖上盖子大火煮3分钟汤就是奶白色的然后放自己喜欢吃的青菜，比如白萝卜，莴笋，木耳，莲藕，黄瓜，自己爱吃啥放啥，然后把汤味道调出来，放盐鸡精，煮到青菜熟了，在把青菜和鱼骨头全部捞起来。
肉片要提前放少许盐，我个人都放多一点比较重口味的我，然后鸡精一点，蛋清一个，生粉少许，抓均匀即可。
最后放入鱼片，大火2分钟，把鱼片捞起来铺在最上面，有条件的话再放一些蒜蓉，和才芝麻，最后油热放入红灯笼干辣椒，或者别的干辣椒放在油锅里面，在泼油在鱼里面就很香了，最后点最放点香菜即可
皮脆蛋嫩的葡挞
『记录配方』
用料：
2个蛋黄
60克淡奶油
120克牛奶
20克细纱糖
6个大号蛋挞皮
3克玉米淀粉
做法：
提前拿出冷冻蛋挞皮解冻。
把牛奶，淡奶油，细纱糖，鸡蛋黄，玉米淀粉搅拌均匀至糖融化。
过滤2次蛋挞液
蛋液倒入彻底解冻的蛋挞皮里。
9分满
上下火220度，放烤箱最底层烤约30分钟。
烤好后颜色金黄，蛋饱满。
蛋挞底部都脆脆的。
蛋嫩滑不老。
焖红烧牛蹄
用料：
1只牛蹄
少许冰糖
7片姜
小把粒花椒
2个八角
5克盐
1勺老抽
2勺生抽
2克黄酒
2片香叶
4个红辣椒
做法：
先将牛蹄放入锅里，加2勺老酒，4片姜，烧5分钟，冷水冲洗
油倒入锅里，把冰糖放入油里融化
冰糖化后，加入牛蹄
倒入酱油，老抽，老酒，盐
放入八角，香味，树皮，辣椒，豆蔻
开水倒入，煮5分钟
超鲜快手海带苗豆腐汤-太太乐鲜鸡汁快手菜
我家娃特别喜欢喝汤，渐渐的我们仨就都爱喝汤啦(⑉°з°)-♡
        我们家只有晚餐才能凑齐，又要尽快开饭，就需要美味又快手的方法。一家三口围在一起，喝一口暖融融的汤，真好(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
2根海带苗
半块豆腐
少量葱花
一小把海米
2秒太太乐鲜鸡汁
3碗第三次淘米水
做法：
海带苗也叫裙带菜，特别特别嫩。半干。这是洗之前的样子。

三口人两根，温水投洗两至三次，洗去泥沙即可，无需泡发。切断，不用焯水。
处理好后的样子。
锅里几滴油，油热下葱花炒几下。
加入三碗第三次淘米水。
打入豆腐，加一小把海米提味。没有可以省略。
接下来是鲜美的秘诀(♡˙︶˙♡)
超爱这个口。硅胶上面打十字刀口，用完依然干干净净，不会流的哪里都是。
2秒的鲜鸡汁(ง •̀_•́)ง边挤边在心里数两个数。
如果没有海米，就3秒。
因为我买的海带苗特别嫩，所以豆腐稍稍煮一会再加海带苗。
重新沸腾后煮两分钟就可以开饭啦！
特别鲜美、快手、营养又美味的汤就好啦。配上米饭，再炒个快手菜，完美♪～(´ε｀　)
搭配鱼丸味道也很棒！
这里有自制鱼丸的链接哦～
http://www.xiachufang.com/recipe/105868382/
煎芦笋配香瓜马苏里拉芝士色拉&生火腿脆片
哈哈，对于中文菜名来说这道菜的名字实在是太长啦，不过西餐好像就是喜欢这样把所有的材料全都一样样列出来的，很高端洋气有没有。
这道菜参考了Giada de Laurentiis的菜单，有兴趣的童鞋可以自己去→_→围观https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/grilled-asparagus-and-melon-salad-recipe-1946279
用料：
一把芦笋
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
3-4片西班牙生火腿
1/4个香瓜
100克左右新鲜马苏里拉芝士
1个柠檬
做法：
烤箱预热190度，生火腿烤2-3分钟，直到它们变成脆片。根据烤箱的不同，火力有所区别，要小心不要烤焦。烤完取出放凉。
芦笋洗净，去硬根，放入一个平底大碗中加入少量橄榄油、盐、黑胡椒，搅拌均匀，使每一根芦笋表面都均匀的沾上。
煎锅小火加热，放入芦笋煎。用夹子适时的反面，直到每一面都有煎熟。取出放在最后上菜用的盘子里，整齐平铺。
准备沙拉汁。在刚才准备芦笋的大碗里再加入一些橄榄油和一整个新鲜的柠檬汁做成油醋汁，尝一下味道决定是否需要再加一些盐。
甜瓜切成一口的大小，芝士同样，准备好之后放入沙拉汁里搅拌均匀。之后取出，摆在煎好的芦笋上。
将烤好的生火腿掰成小块洒在上面，完成。
法式玛德莲蛋糕 Madelaine
法式甜品里面我觉得最快手又美味的玛德莲蛋糕Madelaine，非常省事，因为不用打发泡也不用发酵，效果却相当惊艳 ❤ 按照YouTube上一个法国男孩子的菜谱执行的，黄油面粉砂糖的比例是一比一比一，试验过无数次了，每次都很成功，非常适合新手烘焙！
另外，Madelaine也是我非常喜欢的一个法语女生名字，这款蛋糕也让每次认识叫Madelaine的女生时，都会先入为主觉得她一定是个软妹子 ^_^
用料：
100g低筋粉
100g黄油
100g砂糖
5g泡打粉
2个鸡蛋
适量柠檬皮碎或者橙皮碎
做法：
黄油室温融化着，低筋面粉过筛
糖和鸡蛋搅拌均匀，加入柠檬皮碎或者橙子皮碎，得到混合物
将面粉和泡打粉加入步骤2的混合物，搅拌均匀，之后加入黄油（如果黄油没有室温融化就用微波炉打个十几秒钟即可），搅拌均匀后最好室温放置一小时左右
室温静置一小时后之后再次搅拌（没有静置那么久也可，但是质感会稍微不同）去除大气泡
烤箱预热190°，将面粉液倒入玛德莲蛋糕模子，烤12-15分钟
香飘飘的玛德莲就完成咯，喜欢的话可以烤前放一些巧克力碎碎什么的，会更美味❤
盐煎银鳕鱼
用料：
1块银鳕鱼
2朵西兰花
3片胡萝卜
做法：
银鳕鱼在超市一般都是冷冻的,买回来化冻后不用腌,但是一定要用厨房纸完全吸干水分,如果水分没吸干就煎的话整块鱼都会散掉.
因为银鳕鱼是深海鱼皮下脂肪非常丰富,所以平底锅里不用倒油,锅底撒一层盐,小火煎,煎的时候皮会渗出很多油脂,鱼肉很嫩所以不能用铲子铲也不能老翻面,一面大概煎2分钟,翻面再煎1分钟就好了.吃的时候可以淋一点柠檬汁和刺身酱油.
夏天佐酒神菜-凉拌鸡丝
用料：
1块/2个鸡胸肉/鸡腿
半根黄瓜
小半根胡萝卜
3勺生抽
2-3勺醋
½勺糖
少许盐
2片姜
3瓣蒜瓣
2个小米椒
5-6朵黑木耳
适量芝麻油
10粒左右花椒
2根香菜
2勺料酒
做法：
鸡腿洗净，清水加姜片、料酒煮熟（因为鸡腿比较大时间约20-30分钟）。冷却后用手撕成丝状（也可以用鸡胸肉，鸡胸肉撕出来会更美观，但是我觉得鸡腿肉更嫩一点）
鸡腿时间煮久一点没关系，，如果煮的时间不够容易外面熟里面还带血水。
木耳提前泡发好，汆水约5分钟，然后黄瓜，胡萝卜，木耳切丝备用。蒜瓣，小米椒，香菜切好。
把步骤3码在鸡丝上面，冷锅热油加花椒，油温升高有花椒香味的时候浇在上面（热油浇过的蒜味，辣椒味会更香）。
浇过热油和花椒的样子
蔬菜码上去，准备好的酱汁（生抽，醋，糖，盐）浇上去。最后倒一点芝麻油，拌匀。
拌匀。咸淡，酸辣程度可以根据自己口味调整。
粘米粉蛋糕
转载油管博主 點cook Guide 的方子
用料：
60克粘米粉
2个鸡蛋(large)
20克糖(蛋白)
5克糖(蛋黄)
10g枫糖(原方蜂蜜)
2-3克植物油
几滴柠檬汁(原方无)
做法：
圆烤盘底部垫油纸，周围再围一圈油纸。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加5克糖打到发白，体积有所增加。
小烤箱风扇模式预热182摄氏度。(烤箱温度标准的请用170摄氏度)


蛋白先打出大泡泡，加一半糖继续打发到细腻。再加入剩下的一半糖打发到提起打蛋器蛋白不能轻易流下，轻轻甩能甩出弧度但还甩不掉
蛋黄继续搅打几下后加入蛋白，翻拌均匀。
加入过筛米粉，搅拌均匀后加入枫糖，再次搅拌均匀后加植物油。最后再稍微搅拌均匀。
小烤箱风扇模式182摄氏度，20分钟。
土豆玉米焖饭
用料：
2只土豆
一根玉米
三颗蒜
几根葱
2勺豆瓣酱
半勺料酒
一茶匙糖
一勺生抽
一勺老抽
一勺香油
做法：
土豆切块，浸泡在水中；玉米剥粒浸泡在水中
米洗好浸泡在水中（15—30分钟）
锅内倒入油少许，油热了之后把葱蒜倒入爆炒，再倒入沥干的土豆，炒到土豆变微焦之后就关小火，加入生抽，老抽，料酒，糖。
关火。把炒好的土豆倒入生米中，像平常煮饭一样放入电饭煲煮
饭熟后开盖轻轻搅拌均匀，再焖10分钟。加入少许香油和鸡精。就可以啦
野外蒜蓉烤生蚝无敌鲜美
桂林每天都在下雨，到周末了居然非常晴朗，感觉我们不出去玩都对不起这么好的天气啊。正好买了生蚝，本来计划在家用烤箱做的，既然去野炊就在户外烤着吃呗，以前在家经常用烤箱烤也很好吃的，但感觉这次用炭火烤出来的生蚝更加鲜美！（也不知道是不是心理作用）。

烤生蚝其实是非常容易做的，关键在于要把蒜蓉料做好，下面就一起来做吧！
用料：
20个生蚝
2个小米椒
3个大蒜头
120克油
6克盐
1勺生抽
5克糖
做法：
准备3个大蒜头和2个小米辣
将大蒜头剥开剁成泥，小米辣切圈（切得越薄越好）。
锅中多放油，大概120克，小火烧热，放入蒜蓉和小米辣，继续小火慢慢炒，炒至蒜蓉变色准备起锅时，放入盐，生抽和糖，再炒一会儿。
将生蚝壳上的泥巴洗干净，用专用开生蚝的刀剥开生蚝，如果耗肉上面有脏的要用水冲洗干净，如果看不到脏的就不要洗，没有洗过的耗肉保留了原本的鲜，会更加好吃。
剥好的生蚝摆在烤架上，蒜蓉和蒜蓉里面的油一起盖到耗肉上面，烤3到5分钟就可以吃了，味道非常鲜美。如果去户外野炊，烤生蚝是非常好的食材，吃起来特别香特别鲜！
油滋滋，香喷喷，真是无敌鲜美呀！简单又好吃的烤生蚝，一定要试一下哦！
最省事的榨菜鲜肉月饼
作为一个杭州人，怎能不爱榨菜鲜肉月饼。第一次做的时候是用小开酥法，兢兢业业花了三小时，吃的时候觉得很陶醉，但再也提不起兴致做第二次了。后来发现网上有大开酥法，就再来尝试一次吧。
用料：
水油皮
210克普通面粉
70克猪油
5克细砂糖
60克冷水，60克开水水
油酥
180克普通面粉
90克猪油
馅儿
300克左右肉
120克榨菜
3勺料酒
1大把芝麻
3勺老抽
1勺胡椒粉
2根小葱
少许味精
做法：
馅儿调的很随意，主要把肉和榨菜配上，因为榨菜咸就不放盐和生抽了，平时不太做菜，我就看着差不多放完然后取一点微波炉里转一转，尝尝咸淡。最后用筷子一个方向多转几圈理清纹路，然后备用。
油皮，所有材料放一起揉成面团。
油酥，同上哦
油皮把油酥包起来
然后我发现，后面我就没有拍……虽然照着网上说的多撒粉，其实把皮擀成张大面皮又卷起的过程极其惨烈，桌上粘了好多皮，让我一度以为这次的月饼完蛋了。卷成长条后切18个剂子擀成小面皮包馅儿。然后盖上新买的“小鲜肉”印章 ^_^，印章也是做这次月饼的动力！
烤箱180度20分钟，来张全家福，有一个一出炉已下肚。
皮还是很酥的！
🌈小清新哒(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ 抹茶蛋糕
秋天悄然离去，而立冬却已至。
美好的怀念的是安和桥的夏天吖~
清新的抹茶绿~久违的夏天的味道吖♥
用料：
5个鸡蛋
30克玉米油
80克牛奶
65克低筋面粉
65克白砂糖
5滴白醋或柠檬汁
10克抹茶粉
20克混合抹茶粉用的玉米油
夹心：
180克淡奶油
15克白砂糖
做法：
✨制作步骤：
1⃣️分离蛋黄蛋清，蛋清中加入白砂糖➕白醋，放入冰箱冷冻着备用
2⃣️再准备个料理盆，➕牛奶➕玉米油，用蛋抽搅拌均匀至乳化融合
3⃣️筛入低筋面粉
4⃣️用蛋抽以Z字形搅打均匀备用
5⃣️抹茶粉➕混合抹茶粉用的玉米油
6⃣️用蛋抽搅拌均匀至完全融合
7⃣️将搅拌好的抹茶油糊加入到面粉糊中
8⃣️再次Z字形搅拌出抹茶面糊，➕5个蛋黄【此图太美了好喜欢这张😻】
9⃣️用蛋抽继续搅拌均匀至面糊细腻顺滑
1⃣️0⃣️拿出冻过的蛋清，用电动打蛋器打发至中性发泡的蛋白霜【可以180℃预热烤箱了】
1⃣️1⃣️先取1/3的蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜都加入到抹茶蛋黄糊里，再次翻拌均匀【注意手法，防止消泡】
1⃣️2⃣️将翻拌好的抹茶蛋糕糊从30cm处的高度倒入到铺好油纸的烤盘里，再稍微震一震
1⃣️3⃣️放入预热好的烤箱下层，上下火🔥180℃烤25分钟左右【不同烤箱温度会有差异，烤制时间应适当调整】
✨之后抹茶蛋糕就新鲜出炉了~
1⃣️4⃣️及时取出撕掉油纸再晾凉哦~
🙈此图不优秀@_@忙着出门没及时把烤好的蛋糕取出，晚上回来发现烤好的蛋糕有点丑Q_Q🙊
1⃣️5⃣️淡奶油➕白砂糖，用电动打蛋器慢速打发出奶油
1⃣️6⃣️在晾凉的蛋糕胚上，涂上一层奶油，可以考虑卷起来，或者像我一样折起来再切成抹茶蛋糕块
🐳奶油夹心的抹茶蛋糕吖~重温夏日的清新吖ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )
快速發酵法
天冷了，等發酵確實很需要耐心，下面介紹一種快速發酵法給大家！(如果你像我一樣沒有面包機、烤箱沒有發酵功能，不妨試一試以下這種快速發酵法)
用料：
電飯煲
做法：
把揉好的面團放進電飯煲。
蓋上蓋子，按保溫鍵。
30分鐘後，就已經發酵完成。可以拿出來做你要做的糕點啦!
周黑鸭绝味鸭脖同款鸭脖鸭胗（超级简单）
首先好吃，虽不能说完全的一样，但是味道也有七八分了
另外就是操作超级简单，小白也会！
我这是做给妹妹吃的，没有那么辣，喜欢辣的自己加辣椒就可以了
其实周黑鸭绝味，味道上就是甜辣麻香，备齐这四种味道，基本没啥问题了
用料：
6根鸭脖
2斤鸭胗
6勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
半勺麻油
适量料酒
5片姜
半根葱
10片香叶
1块桂皮
1把麻椒
1把花椒
1把辣椒
70克冰糖
做法：
鸭脖鸭胗清洗，凉水浸泡一下
焯水:凉水下锅，小火，加料酒，生姜。
水开撇去浮沫，尽量处理干净些！
备香料！温水清洗一下
加耗油，生抽，老抽，料酒，香料！先不用放盐！开火煮！（麻椒可以留点，在快开锅的时候加入！）
大概半小时，大火收汁，不要煮太过！不然鸭胗就不劲道了！煮好以后凉凉以后，放入冰箱，浸泡过夜！（我的成冻了，把冻去除就可以了）特别劲道有嚼劲！
配啤酒，可乐，看电影！绝配！
咸菜炒肉丝
上次为了煮酸菜沙丁鱼买了一颗大芥菜，剩太多芥菜。放着又会烂掉就拿来腌咸菜了。
咸菜很咸但是却很好下饭哦。
用料：
大概200g（依照家庭成员衡量分量）咸菜
大概100个（依照家庭成员衡量分量）瘦肉
2粒蒜头
半茶匙耗油
半茶匙黑酱油
#腌肉的调味料
半茶匙酱油
半茶匙绍兴酒
半茶匙耗油
少许醋
少许胡椒粉
做法：
瘦肉切丝，放在碗里，倒入腌肉的调味料，搅拌均匀。然后用保鲜纸包起，放入冰箱腌大概20到30分钟的时间。
咸菜泡下清水，切碎。同时也把蒜头切碎。
炒锅加油，加蒜米，倒入瘦肉翻炒。
肉炒得变颜色了，倒入咸菜继续炒。加半碗水，耗油和黑酱油，大火炒大概几分钟就可以起锅咯。
红烧排骨
红烧菜的精髓就像名字一样，在于色泽红润，火候掌握精准，肉质香软适中。
做法不复杂，容错率高，入门门槛低，所以才成为流传甚广的家常菜，但是要做一道好吃的红烧肉红烧排骨，火候，糖的用量不一样的话做出来的成品也不尽相同。
用料：
500克排骨
5个八角
10颗/2勺冰糖/白砂糖
2勺生抽
1块桂皮
3片姜片
1勺料酒
3片香叶
2段葱白
做法：
排骨尽量挑选精肋排，肋排没有多余的大骨头，排骨上被肉均匀包裹，肉质饱满。能够被均匀上色，肉也能均匀受热。
排骨洗净后，在锅中加热焯水去除血水，用漏勺捞起晾干待用。
把炒锅擦干，加入一汤勺油，再加入2勺白砂糖或10颗冰糖，小火加热至糖完全融化，呈现深褐色。
开中火，倒入排骨翻炒，让排骨肉表面均匀上色，蛋白质与葡萄糖混合加热的美拉徳反应生成在肉表面形成焦香的褐色物质。个人喜欢肉和糖焦香的味道，所以翻炒久一些。
排骨上色均匀之后，倒入开水至没过排骨表面。加入剩余所有调料，葱白，料酒，八角，香叶，桂皮，生抽，姜片。切记别放盐了，生抽够咸了。
先开大火煮开，滚了之后，一整锅倒入深一点的奶锅中。然后转小火，盖上奶锅盖子，小火慢炖30分钟。
在奶锅中煮至水分剩下1/3时，关火，捞出八角、桂皮，香叶，姜片等配料。捞出后，剩下汤水和排骨，开大火，汤汁煮至浓稠。
将排骨用勺子捞出，装盘。最后剩下的汤汁均匀浇在盘中的排骨表面。
超好吃便捷腊味糯米饭，正宗喔
哈喽！小鸡丁又来了~杭州入秋后凉风阵阵，这时候来一碗热腾腾的腊味糯米饭是不是瞬间原地满血复活！！！因为我不是很喜欢特别黏的特别黏喉的糯米饭，所以菜谱会加大米综合，很棒喔！来吧，小伙伴们！期待你们的成品作😘😘
用料：
按平时吃饭放量的一半糯米
按平时吃饭放量的一半籼米（平时吃的大米）
自己喜欢腊肠
自己看着办腊肉
150g左右豌豆或甜豆
自己看着办生抽
一丢丢老抽
几根葱
一小颗蒜头
做法：
第一步糯米和大米混合洗好，放水。（我看其他人都说要提前几个小时泡米，在我这是不存在的哈。紧跟鸡丁步伐！）我不喜欢吃纯糯米的，特别黏和特别黏喉咙，而且不好消化，所以我会加一半量大米综合。很多人把握不好放水的量，呐呐呐就是我这个猪手，手平放在米上，水淹没过手指，到达吸管的位置就行啦。放进电饭煲开始煮。（突然给奈雪卖了个广告，一脸宠溺~）
准备好豌豆（喜欢甜口可以换甜豆喔）腊肉腊肠切丁备着，葱的叶子部分切小小丁，头部分留着和蒜头拿来榨油喔。（有条件的小伙伴还是尽量坚持肉菜分板哈，专门切肉的菜板和专门切菜的菜板会卫生很多喔）
豌豆焯水，熟了就捞起来。
葱蒜把油煎香，不用太多油，因为后面会有补充油~
炸好油后把渣渣取出（额，我是因为有个怪癖，就是喜欢吃葱姜蒜弄出来的各种菜，却不喜欢吃它们本身。。。有木有小伙伴跟我一样的，让我知道我不是一个人！好嘛）
把腊肉和腊肠放入刚炸出的香油里翻炒，把腊肉腊肠里独特的油炒出来，这油不要倒喔，这可是糯米饭的精华所在！炒熟也不用装盘了，就放在锅里吧，能少洗一个盘子就是一个盘子对吧！
等米饭快好的时候（所为快好就是电饭煲不是会有时间显示提示的嘛，还有几分钟就可以吃了那种。没有提示也没关系，饭好了也行。）不要断电，打开电饭煲把腊肉腊肠连带腊油➕焯水好的豌豆➕切好的葱一股脑全倒进去，然后用饭勺搅拌均匀，加入生抽老抽（至于为啥不写量我觉得每个人口味有异，有爱吃重口味的，有不能吃重口味的，而且每家的腊肉腊肠不一样，自带的咸度也不一样。是不是很有道理的样纸！如果实在是纯厨房小白你可以边加边试，情愿放少点多放几次也不要一次性放太多导致过咸）
诶诶诶！看到这图还不能马上盛饭哈，调完味道后把盖上电饭煲盖子，闷20分钟左右，就是那个保温状态的电饭煲就行。然后打开饭煲就可以享受美味啦！一级棒喔👍🏻
鹅肉炖粉条
用料：
大半只鹅肉
1大把土豆粉条
60g糖
1汤勺老抽
6汤勺生抽
4汤勺花雕酒
各3个八角、香叶
少许桂皮、花椒
2汤勺葱、姜
适量盐
适量热水
做法：
空锅加热，将鹅肉皮朝下摆放，鹅肉皮脂肪多先煎一下，盛出备用。
将糖融化至香油色，将鹅肉重新倒入锅内翻炒上色，分别加入老抽、生抽、花雕酒翻炒均匀。
加入事先烧好的开水和调料，先大火后小火炖约60分钟，炖到后期再放盐。
炖肉的同时将粉条用开水泡上备用，鹅肉炖好后加入粉条，大火加热几分钟入味即可，别把粉条炖太烂了。
上桌的时候，大家都抢着吃粉条！🙃
蒜香排骨
精华在于蒜末金黄、突出蒜香，
排骨要炸焦熟、小火炸避免炸糊。
用料：
看你吃多少排骨
适量葱姜
≥3头蒜
盐、味精、白糖
生抽
料酒
胡椒粉
淀粉
油
做法：
腌制：葱洗净切段、姜切丝，
排骨化冻切寸段，洗净控干放盆，
加入生抽、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉，切好的葱姜。
抓匀腌30分钟，颜色不要太深，盐味不要太重。
大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎。
炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸出蒜香味，捞出控干。
（若蒜蓉苦是因为火候过了，不能等到金黄、等到香了就可以起锅了，后边蒜蓉还得炸一遍的。）
炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹淀粉放入锅里炸熟，捞出控干。
(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上。
排骨和蒜末都不能炒糊变黑！！！
出锅啦 撒点香菜开吃！
油泼辣子
用料：
50克粗辣椒面
50克细辣椒面
50克白芝麻
5克盐
10克白酒
15克熟油
适量洋葱
适量香菜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量香料
做法：
碗中放入粗辣椒面50g、细辣椒面50g、白芝麻50g、盐5g，拌匀备用。
倒入白酒5g拌匀（防腐）、熟油10g拌匀（防止炸胡）。
准备洋葱、香菜、葱、姜、蒜、花椒、香料（不要放太多）。
油烧至六成热，转小火，放入洋葱、香菜、葱、姜、蒜，然后放入花椒、香料。
小火炸至金黄，料渣全部捞出。
油烧至六成热，泼在辣椒上，边泼边搅动。
西式奶油南瓜汤
用料：
400克南瓜
60克胡萝卜
2/3个洋葱
20香芹
80黄油
40淡奶油
少许黑胡椒粉
半个土豆
做法：
南瓜去皮，与胡萝卜一起切块备用
洋葱，香芹切成末状
切成这般大小即可哈~
锅中加入黄油，轻轻搅拌至黄油完全融化。记住不要太大火要不然黄油会焦掉。
把香芹和洋葱末放进去炒香。
加入南瓜胡萝卜和土豆
南瓜胡萝卜和土豆翻炒后加水，刚好没过南瓜就可以。
大火五分钟后转中小火半个小时左右，煮到所有材料都熟透了，稍微放凉后用料理机把所有材料磨成泥，如果比较稠可以根据自己喜欢加水，然后在开火把汤煮开一下，加入适量盐。
最后加淡奶油黑胡椒粉装饰即可~
苦瓜柠檬酿雪碧
苦瓜最新奇做法来袭
加上雪碧 
清甜爽口 一点都不苦
做法看一遍就能学会
用料：
根苦瓜
瓶雪碧
个柠檬
枸杞
蜂蜜
食用油
做法：
首先需要准备：苦瓜 雪碧 枸杞 蜂蜜 柠檬 食用油
首先将苦瓜切开 去瓤
切成小片备用
柠檬切片
碗中加枸杞 用水泡开
锅中加水 烧开之后滴入少许的食用油
使苦瓜保持翠绿的色泽
加入苦瓜焯水 15S之后捞出
并用凉水泡5分钟
碗中加入泡开的枸杞 冲凉后的苦瓜 柠檬片 蜂蜜 雪碧 
立马用保鲜袋密封
放入冰箱冷藏三个小时（或者更久）后
就可以开始食用了
一口苦瓜 一口雪碧 透心凉还清爽 
而且丝毫没有苦味哦
泡菜炒猪血
难得起大早买到了早市的猪血，一定不能浪费这么新鲜美好的食材～
用料：
500g猪血
5根蒜台
1个大红椒
1根大葱
若干泡菜
若干花椒
若干蒜片
若干姜丝
生抽
老抽
料酒
做法：
姜，蒜，泡菜切好备用
蒜台洗净切段；大红椒切片；大葱切断，并从中间划开
新鲜猪血洗净沥水，切大概
5cm薄片
热锅冷油，放姜、蒜、花椒爆香
加入泡菜翻炒片刻
加入蒜台，大葱段翻炒至基本断生
最后加入猪血，翻炒，加入生抽，老抽，料酒至猪血变色，上色均匀
鸡蛋网饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这别致的造型，就够宝宝给打满分了，但是味道口感也绝对没差！你还可以给宝宝淋点自制的番茄酱或者卷点蔬菜丝、水果丁。
它比传统意义上软软的蛋饼更有嚼劲，让他洗干净小手抓着吃起来，既能锻炼抓握，又能锻炼咀嚼能力，简直是不得了！
用料：
150g低筋面粉
2个鸡蛋
130g牛奶
2g盐
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 低筋面粉150g、鸡蛋2个、牛奶130g、盐2g
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，加入盐。
加入牛奶。
加入低筋面粉。
搅拌均匀。
装入裱花袋。
搅拌好的面糊，可以成柱状流动，装入裱花袋后，有少许痕迹后迅速消失，就是成功的面糊糊。
剪一个小口。
小一点的口子，挤出来的蛋糊比较好控制。可别剪大了，一挤一大堆，就没有“网状”效果了。
平底不粘锅开小火，画小圈挤出面糊。
开中小火，我在不粘锅中没刷油，也没有粘锅，很成功！你怕粘锅，可以在锅中加入一滴油抹匀。
画圈圈挤出面糊，形成镂空图案，煎至表面凝固。不画圈圈也行，你喜欢画啥就画啥，全凭你心意。
面糊凝固翻面。
出锅趁热卷起。
把烙制好的饼倒到盘子上，卷起或折起就妥妥完成了。
可以搭配番茄酱食用，别说宝宝了，连我都爱上了。
福鼎肉片汤
用料：
500克猪腿肉
1勺小苏打
1勺盐
1勺料酒
5克姜末
5克葱花
半勺白胡椒粉
100克红薯淀粉
少许香菜
少许紫菜
少许虾皮
2勺陈醋
1勺生抽
做法：
猪腿肉切大片，加入葱花，姜末，1勺盐，半勺胡椒粉；
加入少许料酒；
加入1勺小苏打；
用搅拌机打匀；
加入红薯淀粉后拌匀起粘性即可；
锅内烧开水，将肉蓉放入小碗中，用汤匙刮的方式，将肉片下到锅内，表面微白时捞出；
另取一锅，下虾皮，紫菜，生抽，少许盐，加入开水煮开；
倒入汆烫过的肉片再次煮开后关火；
盛出肉片汤，倒入陈醋，撒少许香菜即可出锅。
牛油果鸡蛋三明治
减脂增肌适用噢
用料：
鸡蛋
半个牛油果
一片全麦吐司
沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟切碎
牛油果捣碎 加沙拉酱和鸡蛋混在一起拌匀

吐司之间夹住就OK啦
酸菜肉包
喜欢吃酸菜的吃货们可以试试这款包子哦 配以花生米和黄花口感你会意想不到哈
用料：
2袋酸菜
600克猪肉
1块姜
适量蚝油酱油
1把黄花
2把生花生米
700克面
350克温水
5克酵母
少许白糖
适量蒜蓉
适量油
做法：
首先先和面 我是在面包机里和的 先放水 酵母 糖 鸡蛋 然后面粉 启动和面功能 和面结束直接在面包机里发酵
发酵到两倍大用手指戳不回弹就算好了 没有面包机的就用手和面 尽量多和一会哈 和好封保鲜膜发酵也是一样的
发酵好的面条取出排气 尽量多揉一会  如果一点粘手 倒点花生油抹手上就不粘了 然后分团 大小随意 擀成外薄里厚的圆形
成型 做好后 蒸锅里放温水 包子放进去进行二发 这步不能省略或着急哈 我的大概发4.5十分钟左右 
二发看温度而定哈 时间说不好 反正你看包子发到比原来大1.5倍或两倍的时候 就可以开火蒸了 一直大火蒸15分钟左右关火焖两三分钟开盖
蒸好了的
吃了俩
呃 不好意思 忘了说馅儿了 酸菜提前泡 一定要多泡不然会太咸了 黄花也提前泡发 泡好把酸菜剁碎挤干 可以试试咸不咸 咸的话再用水泡泡再挤干 黄花切碎 姜蒜剁蓉 生花生用料理机打碎 不要打成粉哈 打几下就可以了
锅里烧热放油 多放一点油 放蒜蓉煎香放肉馅 姜蓉 炒至没有水分出油了 放花生碎炒香放耗油酱油 最后放酸菜炒一会儿就好了 起锅放凉
蟲草花無花果煲瘦肉
用料：
蟲草花
無花果干
豬瘦肉
做法：
蟲草花略微浸泡清洗。無花果干洗淨。瘦肉切成大塊。
所有材料冷水入鍋2小時即可
炒三丝
简单，健康，美味
用料：
半根胡萝卜
5块豆干
2根茭白
1段葱
2片姜
适量生抽
适量盐
1根香葱
做法：
全部洗净备用
切丝备用
热油爆香葱姜
先下茭白，翻炒一下继续胡萝卜丝，接着豆干，加生抽和盐（豆干有咸味，盐要适量）大火翻炒均匀即可
撤香葱出锅
家常酸辣土豆丝炒不碎的小技巧
土豆丝是一个非常普通的家常菜，酸辣土豆丝更是开胃下饭
用料：
1个（大的）土豆
10粒花椒
4个干辣椒
适量油
4克（根据自己口味调节）盐
5瓣大蒜
做法：
土豆去皮，蒜，辣椒切碎备用，土豆切薄片（第一刀切下来的土豆粘在刀正面，这样切片就不会粘在刀上）
把切好的土豆丝用清水泡上
不粘锅放油，油温热小火放干辣椒，蒜，花椒粒炒香，把土豆丝捞入锅中（在水里把土豆丝捞入锅里是土豆是带点水这样不容易煳底）
这一步是土豆是炒不碎的关键，放入2勺白醋，然后我们在翻炒一下
盖上盖子焖一下，一定要小火，把之前捞土豆丝的水收一下，也能让土豆丝熟的快些，焖几分钟我们打开翻炒，重复这个步骤到所有汤收干，锅底一点水分也没有了
收干水分土豆丝也差不多熟了（这时候要偿一偿，觉得没熟透可以在少加一点点水焖一下，如果全程小火操作，应给是会熟透的），我们加入一小勺盐，在加一勺白醋（这个根据自己口味调节，觉得够酸就不用加，觉得不够酸就加），加入味精（这个素菜可以少放味精），炒均匀就可以出锅了
土豆丝超级下饭，也可以配烙饼，卷煎饼都好吃😊
简单抹茶纸杯蛋糕（戚风）
之前分享了两个纸杯蛋糕教程，喜欢的厨友很多，还有盆友问我抹茶蛋糕，今天终于得闲写个抹茶的教程了。这些教程都是在我的出租屋拍的，比较简陋（混乱）请大家谅解～
用料：
3个鸡蛋（提前冷藏）
35克细砂糖
30克牛奶
40克低筋面粉
5克抹茶粉
20克黄油（或玉米油25克）
随意果干或蜜豆
♥我这个是少糖版的，喜欢吃甜的宝宝可以再加十克糖
做法：
取三个冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清继续拿去冰箱冷藏

♥分蛋的时候要特别小心，可以用工具也可以用手，不要把黄弄破了流出来。呜呜呜我的就是破了一个，所以蛋清等于只有两个的，等下做出来蛋糕就会少两三个
蛋黄里加入5克细砂糖，30克牛奶，20克融化的黄油，搅拌到细砂糖融化

没有黄油可用25克玉米油代替
筛入低筋面粉和抹茶粉拌匀
这时把纸杯先摆好待用，以免等一下蛋糕糊做好耽误太长时间消泡，我用的是小号纸杯，多摆两个没事，待会儿再调整。

这时开始150°预热烤箱，不要把烤盘和空纸杯放进去哦



从冰箱取出冷藏的蛋清，左手斜端着碗，右手持打蛋器中速打五秒左右，出现大泡泡时滴入几滴白醋（如上图）
大泡泡变的细小且变白时，第一次加糖（三十克糖分三次加）
中速慢慢转圈搅打，打到出现细微纹路加第二次糖
纹路慢慢变得明显，质感明显变硬，加第三次糖
第三次糖加入后转低速档慢慢画圈搅打，这时会感觉阻力明显增加，纹路非常明显，且不容易变形，提起打蛋器看一下拉出的尖尖非常坚硬，不容易倒塌就可以了

注意不要刚有尖尖就停手，稍微打硬一点蛋糕不容易萎缩

取三分之一蛋白胡加入蛋黄糊中翻拌均匀，端着容器像炒菜那样往一个方向翻拌
完全拌匀后，再加入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀（忘记拍图了，拍个勺子嘻嘻）这一步有点费手力和耐心，但是不要放弃哦
将拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，每一个装八九分满，这时可以在蛋糕顶上加蜜豆或者蔓越莓干。
送入烤箱中层，135°50分钟，还是那句话，具体温度请根据自己的烤箱来确定

怕开裂的话可以开125°烤60——70分钟
很香很香啊～


内部是酱紫～热的时候吃爽上天
生姜红糖水
当你的妹纸大姨妈来了疼的受不鸟的时候  我想给她煮一小锅生姜红糖水要比任何话让她来的感动吧   （注意  我煮的这个红糖水要比普通的生姜红糖水要来的辣  因为我妹纸不喜欢红糖水的味道  如果不要那么辣就少放一点生姜）
用料：
100到150g左右红糖
四片生姜
500g左右就是普通杯子两杯凉白开
做法：
先倒一大杯凉白开放在小电饭煲里  （毕竟我有一个单独的小电饭锅专门煮小东西的）
然后把你的红糖放进小电饭锅里，用筷子把它搅拌开 ，
然后把生姜切四片，用刀拍散，但是不要拍坏了，拍散只是为了让姜汁更加容易煮到红糖水里，放进小电饭锅，煮五到十分钟， 看你水放的多少来决定   ，
冰箱扫货的底菜也能这样美味丨干锅茄子&干炒什锦 · 圆满素食
今天这两个菜要一起说，干炒什锦，很像咸菜，也放得住，吃不完可以炒起来放着。这个茄子不沾水的,入口化渣,泡菜味道独特，酸甜和酒到位，头天泡第二天吃，也是老坛泡菜的味。五颜六色，一盘里要啥有啥，随你吃，好看又营养。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量泡生姜
适量泡辣椒
适量跑西瓜皮
适量各种蔬菜
两根茄子
适量植物油
各少量盐、味精、酱油
做法：
食材：泡生姜、泡辣椒、泡西瓜皮。其它的，统统是搜出来的，打扫底货。那个粉色的，是紫衣甘蓝泡的生姜，很久了。密封好了，味道还很醇厚。
另外，茄子两根。
【干锅茄子】
把所有的菜切好
茄子洗净，水擦干净才去皮。
切成滚刀，放保鲜袋里滚上一层薄薄的面粉。
茄子皮切断，所有准备工作完备。
大火，锅里放油烧热，扔一块茄子试试，像这样周围起泡泡就可以了
把所有茄子块放锅里去炸，一锅不够，可分两锅炸。要一直炸到表皮水分干，发硬。这样，茄子里面多余的油就被逼出来了。
炸好的茄子，一会会回软的。看看，干干爽爽的，大火炸干，没有多余的油。如果没炸干或火小了，茄子里面都会留下过多的油。
锅里留油，把泡生姜、泡辣椒，另外可以调色的绿、红辣椒，统统放进锅里，炒到滚烫。
把茄子放下去
翻匀以后，放一汤勺生抽，少许盐和味精翻匀，就可以出锅了。用泡菜做菜，由于泡菜本身就有足够的糖、酒，所以不需要再放糖、醋、料酒，味道都足够了。
色、香、味......
【干炒什锦做法】
先把木耳、豆腐干、竹笋等经炒的放下去，炒到滚烫。然后，把剩下的食材一起放下去，炒到滚烫。
放一勺生抽，少许盐和味精，炒匀即可起锅。由于泡菜本身有盐，所以，不要放太多的盐，否则会偏咸。
一盘里要啥有啥，随你O(∩_∩)O
呵呵，这是艺术品吗？
香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
4小勺盐
2勺料酒
一小段葱
6片姜
四勺面粉
适量油
做法：
把鱼洗净 鱼背上切几刀 倒入2勺料酒 然后往鱼身上撒盐 适当按摩 鱼肚子里也要放盐按摩 然后把姜片和葱段放在鱼身上 就可以放在一边腌制了 过十五分钟翻面继续腌制 
鱼在入锅前 拿面粉把鱼身上均匀覆盖 然后锅里倒入适量的油 把鱼放入锅中煎 小火慢煎 等到一面定型后 再翻到另一面继续煎 如此反复 鱼身呈现焦黄色后便可出锅
素炒西兰花
西兰花的营养价值毋庸置疑，而清炒西兰花是最能体现西兰花本身纯正口感的做法！尤其是女性一定要多吃西兰花哦，好处多多！(^_-)
用料：
一整棵西兰花
适量葱姜蒜
一勺盐
做法：
葱姜蒜切好备用，蒜最好切碎
西兰花掰成朵，洗净，开水焯一下捞出
锅中热油，待九成熟时放入葱姜煸炒，炒出香味时放入西兰花大火翻炒快炒，加入适量盐，加入蒜蓉即可出锅！
酒酿紫薯圆子
用料：
圆子
紫薯
酒酿
蛋
白砂糖
做法：
将紫薯上高压锅蒸熟（也可以用微波炉、电饭煲、蒸锅……），切成小块备用
锅内一碗水烧开，放入甜酒酿
再次沸腾时放入紫薯和圆子
出锅前加糖调味，用水淀粉勾芡，打入蛋花