xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式风味卤牛腱
要说减肥最适合的肉类是什么，那肯定是比祡柴的鸡肉好吃一百倍的牛肉啦。为了能在参加朋友婚礼前迅速瘦下了，我当即决定用米博卤个1斤牛肉放冰箱里慢慢吃。之前尝试用高压锅卤牛肉，总因为控制不好时间，导致牛肉不是过老就是还没入味。现在用米博智能菜谱，只需要根据步骤将料下下去，剩下的全部交给米博就ok啦，做出来的卤牛肉和饭店里的差不多哦。
用料：
600克牛腱
15克蒜瓣
20克姜片
50克辣豆瓣酱
55克乌醋
170克米醋
80克冰糖
100克酱油
60克酱油膏
1个卤包
1000克水
10克小米椒
2克香菜
做法：
主锅加入牛腱，10g姜片，50g米酒和800g的水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转。
步骤2加入蓝莓，设置：10秒/4档（反转）混合。烤箱设置：165℃/30分钟预热。
烹饪完成，切片，进行装盘，撒上小米椒和香菜，即可享用。
杂蔬腰果炒虾仁
最近情绪会莫名的变坏，不知是不是到年底太忙的原因，每天早上醒来，躺在暖暖的被窝里就是不想起床，元旦三天假期，第一天去我妈家玩了一天，第二天的时间贡献给了超市，一天逛了三家超市，是不是有些疯狂的说，第三天在家宅了一天，觉得过的好快，还没好好享受就结束了，现在正掰着手指头数着什么时候到过年的假期。
凯凯最近正在练习讲故事，过几天要参加讲故事比赛，不知是我选的故事内容不适合他还是怎么的，他讲的很绕口，但是其他小朋友讲的故事他竟然都会讲，能完整的讲完，虽然知道这样的比赛只是给他一个煅练的机会，嘴上说得不得奖无所谓，重在参与，但是内心还是很希望他能得奖，老公说我心态没放好，顺其自然吧。
用料：
虾仁
腰果
豌豆
玉米粒
葱花
做法：
锅内倒油后放入葱花炸香
然后放入虾仁，（虾仁是冰冻的，因为我着急吃所以没等化开就直接下锅了，锅内看着水有些多）
虾仁翻炒好后放入腰果快炒，紧跟着放入豌豆和玉米粒
翻炒后放少许食盐即可装盘
香干马兰
三月三，马兰炒大蒜，但马兰还是和香干拌着最好吃。
用料：
250克马兰头
两块香干
1勺香油
适量盐
适量糖
半勺蚝油（鸡精也可）
适量食用油
适量芝麻（可有可无）
做法：
马兰洗净，开水里焯一下，不用太久，放入马兰后水再起泡就可以捞出来，放入冷水。挤干水（不要太干），切碎（不要太碎，半厘米长的样子，横竖各切一次）
香干较厚，先片成三片，再切丝，切成丁。放入切好的马兰里。
除食用油外的调料都放到马兰香干上。
食用油烧热浇到步骤3上，拌匀。可以尝一下味道，再加调料调拌到自己喜欢的口味。
装到一个大小合适的小碗里，稍微压压紧，盖盘子，倒过来，碗拿掉，撒芝麻。装盆完毕。
丝瓜腐竹鸡蛋汤
广东的夏天，宁可食无肉，不可饭无汤，这又是一道半小时可搞定的快手汤，下班族回家饭还没熟，汤就做好了，既是汤又是菜了。
用料：
2个鸡蛋
一大片腐竹
1根丝瓜
半根玉米
约15粒枸杞
1勺鸡粉
2片姜
1勺酒
做法：
备料：腐竹用清水泡软，丝瓜去皮切条，玉米切段，姜切片。
鸡蛋下锅煎至半熟，洒1勺白酒，放姜片，玉米，然后倒开水滚5分钟。
最后放腐竹，丝瓜滚至断生，扔一小把枸杞子，放鸡粉，盐调味即可。
酸甜肉排条
用料：
500克梅条肉
蕃茄酱
生粉
白胡椒
盐
料酒
半个鸡蛋
糖
做法：
梅条肉切长条块，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。
加入生粉拌匀，再腌制10分钟。
深盘中放入生粉备用。
油锅加热，小火，手放油锅上方有热气时，把腌好的排条沾满生粉，一条条下锅慢炸至8分熟。
炸好后再一起放油锅大火复炸一下，沥净油。
少量油烧热，加入番茄酱，糖，少量水，生粉，小火勾芡后放入排条迅速翻炒一下即可。
糯米（大黄米）藕
用料：
两节藕
适量冰糖
适量红糖
做法：
糯米藕做法：可以选择浸泡以后的糯米或者大黄米，也可以用干米直接放入莲藕中[偷笑][偷笑]，这样比较快，装完后浸泡在水里一个小时。莲藕洗净去皮，挑选莲藕最好是九孔的活着颜色是淡粉色的，直溜溜最好。这样的藕煮好后软糯，白色的莲藕是菜藕，凉拌很好。选择把藕的一端切下放在一边，把米忘藕的洞里塞，确保洞里米塞满了，用水冲一下，把切下来的莲藕头还原回去，用牙签儿扎进，放在清水里浸泡一个小时甚至更久。浸泡好后，可选择蒸或者煮，一般情况下我如果是用浸泡过的米，就选择蒸（大约一个半小时或更久），吃的时候切片儿撒上蜂蜜就可以了。没浸泡过的米，我选择煮，锅中放水➕冰糖和黑糖，把整个莲藕放入并完全浸泡，用传统的高压锅煮开后上阀大约40分钟就可以了。现在有电子快锅应该更方便了。这样做吃的时候就不用放蜂蜜或者糖了，味道已经吸入莲藕和米中，甜而不腻，非常好吃。这是我个人的经验，仅供参考。
煮好的成品放凉切片即可食用
甜的不腻，大黄米和莲藕绵糯好吃
玫瑰馒头
疫情宅家研究小吃
用料：
面粉
紫薯
白糖
酵母
做法：
紫薯蒸熟
紫薯跟面粉混在一起，揉成团
面粉团，紫薯团各一块
紫薯团，面粉团搞成小片
百宝酿香菇
这个菜本来只是想酿个虾仁，结果家里材料太多，酿着酿着就变成百宝了。
用料：
香菇
胡萝卜
猪肉
虾仁
青豆
玉米
虾皮
做法：
鲜香菇洗干净，去蒂，备用。
虾仁去虾肠、猪肉（有肥有瘦比较好，只有瘦肉口感较硬）加料酒、白胡椒粉、盐腌制15分钟，剁成泥
胡萝卜切粒，把青豆、玉米、胡萝卜粒、虾仁、虾仁泥、瘦肉泥、搅拌在一起。酿在香菇上。
上锅蒸10-15分钟。取出装盘。留下蒸出来汁水，倒入锅中，加水淀粉、生抽、盐调味勾芡。浇在香菇上。
迷你日式蛋糕卷（水浴法）
水浴法的日式蛋糕卷，口感更细腻轻盈~迷你卷，小小一个，不会有负担哦
用料：
200g蛋白
2g盐
20g玉米淀粉
80g细糖
100g黄油
100g开水
80g低粉
100g蛋黄
做法：
200g蛋白、2g盐、20g玉米淀粉与80g细糖（分3次加入），混合打至7成状态，即拉起有大弯钩的蛋白霜。
烤箱预热至上火170℃，下火150℃。准备小将100g水烧开，加入100g黄油搅拌，直至黄油融化。
趁热加入低粉搅拌均匀。
面糊稍凉后加入蛋黄（太热会把蛋黄烫熟）搅拌均匀即可。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
将面糊从高处倒入28*28cm的不粘烤盘中，用刮板抹平。再用力震几下，震掉大气泡。
烤箱预热至上火170℃，下火150℃。水浴法大约15-18分钟。出炉后将烤盘震一下，震出底部热气，稍晾两分钟。
烤网垫油纸，将蛋糕倒扣在烤网上，如果是正卷就将蛋糕再倒扣回来。蛋糕反面朝上，从中间一分为二。将其中一份，均匀薄涂奶油，再挨边码上切好的芒果条。
借助擀面杖卷起。卷紧后，最好连烘焙纸一起冷藏一会儿让它定型。
把锯齿刀用开水烫一下，擦干后切，会切的更漂亮哦！
龟苓膏奶茶
用料：
适量牛奶
做法：
材料：纯牛奶或鲜奶、红豆、绿豆、西米、龟苓膏、凉粉、葡萄干、炒好的去皮花生、椰果（随个人喜欢，有不喜欢的可不加）
煮凉粉，一般超市或菜市卖粮油的店里有卖盒装的凉粉，买回来，上面有比例，做法。（很简单）做好，将凉粉切成小方块
接下来就是煮奶茶了，一盒1L的纯牛奶，三个红茶包（我用的是车仔牌的）先将纯牛奶倒入锅内，开火煮，在再将红茶包放入锅内一起煮开，关火，加入糖(先别急着把茶包拿出来，让茶包在里面多泡一会儿）
龟苓膏、椰果、葡萄干都是超市买的现成的（龟苓膏切成小方块）
待奶茶凉了后，将先前煮好的红豆、绿豆、西米、凉粉，龟苓膏、葡萄干、炒好的去皮花生、椰果一起放入奶茶内，就可以吃了，放入冰箱内冷藏后，口味更佳
糖油粑粑
离家太远，太想吃妈妈做的糖油粑粑，于是动手自己研究出来，记忆的味道
用料：
克水
克糯米粉
克白糖
适量油
做法：
准备好糯米粉，白糖（红糖也可以），食用油等材料
倒入适量汤圆粉到盆中，加水揉均匀
把揉好的面搓成圆团，放入热了油的锅中，煎，记得小火翻面，差不多煎7分钟左右
煎完后，锅中放入白糖，在加入一碗水，大火煮，煮至水快干，关火，起锅，可以吃啦
六月香鹌鹑蛋
用料：
30   可以随意鹌鹑蛋
1匙盐
4匙（相对于盐来说）六月香豆瓣酱
一块肉桂
1匙老抽
1匙生抽
5.6粒花椒
2.3瓣大料
3瓣蒜
1小匙白酒
做法：
先将鹌鹑蛋煮熟，放入凉水中过一下，（拨皮方便），再将皮拨去。蒜切块。
锅中放油，待油热后，放入花椒，大料，蒜翻炒，出香味后倒入老抽，生抽，接着放入肉桂，六月香，进行翻炒，变得浓稠后倒入一小碗热水。
待水起滾儿后，将拨好的鹌鹑蛋倒入锅中，同时倒入白酒，加入盐，盖上锅盖，煮3.4分钟，关火后焖至入味即可。
抹茶双色奶油面包
做这款面包主要是消耗开封的淡奶油和抹茶，很松软的面包。
用料：
250g高筋面粉
100g奶油
65g牛奶
27g鸡蛋液
30g糖
3g酵母
2g盐
4g抹茶
做法：
高筋面粉、盐、糖、酵母、奶油、牛奶、鸡蛋液放入面包机中，揉面30分钟
揉好的面团分割成两份，一份揉圆盖上保鲜膜，发酵30分钟
另一份加入5g水，4g抹茶揉匀（抹茶粉也可换成红曲粉或者可可粉）， 盖上保鲜膜，发酵30分钟
30分钟后，白面团揉圆，抹茶面团分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟
取一块抹茶面团，擀长
卷起来，捏紧收口，整成圆柱形，依次做好
白色面团擀成长方形，最左面放一条抹茶面团
向右折，盖住，再放一条抹茶面团
再次向右折，再放一条抹茶面团
右边的向左折过来，盖住，捏紧收口。
收口朝下，整形好的面团放在烘焙纸上，再次发酵到2倍大（约一小时）。醒发好后，薄薄的刷一层全蛋液，割包，烤箱预热160度，中层35分钟左右。每个烤箱实际温度不同，要根据自己烤箱实际而定。
皇席菜水饺
皇席菜是盐碱地的特产，在我老家随处可见。端午节回家弄了一些。妈妈说你们回去自己包着吃吧。回来后，先焯水放冰箱。今天老公说馋水饺，于是包了水饺。吃完想起，应该把家乡的美食写下来让大家可以看到。我的家乡就在最近很火的世界最大的无轴摩天轮附近。
皇席菜的功效，摘自百度：1、保护眼睛。多吃一些皇席菜就能保护眼睛，因为皇席菜中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种物质都能直接作用于人类的眼睛，能提高视网膜功能，预防视力下降。
2、补钙壮骨。
皇席菜中含有丰富的微量元素钙，这种物质易于人体吸收和利用，平时人们食用以后能起到补钙壮骨的重要作用，它能预防骨质疏松也能减少多种骨关节疾病的发生。另外皇席菜中还含有多种氨基酸，它们既能促进身体代谢，也能促进脑细胞再生，对促进智力发育和提高记忆力都有很大的好处。
3、润肠通便减肥
皇席菜是一种低热量食材，它几乎不含脂肪，粗纤维却是这种蔬菜中的最重要的存在，平时人们食用皇席菜以后能增加身体的饱腹感，也能减少身体对其他食物的摄入，同时也能促进肠胃蠕动，加快大便生成与排出，经常食用既能润肠通便也减肥瘦身。这个深有体会，指的是通便哦😄️
4、降血糖
皇席菜中含有的氨基酸与矿物质可以调节胰腺功能，促进胰岛素分泌能让人体过高的血糖降下来，经常食用能预防糖尿病，也能减少糖尿病并发症的发生。
用料：
200克面粉
适量盐
200克五花肉
适量味极鲜
一小把韭菜
适量花生油
做法：
皇席菜洗净，最好多洗几次，风吹日晒的土多些
锅中（随便什么锅都行，平民的菜，对道具没那么讲究）加水烧开，加入菜用筷子搅拌。待水再次烧开后关火
把菜捞出放入凉水，随便用什么，漏勺筷子都行。
再次把菜洗一遍，用手攥水，不用太干，差不多就行。放菜板上剁碎。
韭菜洗净切碎。
开始调馅。两样菜放一起，肉放进去，加点盐（注意，皇席菜是盐碱地的产物，本身是有咸味的，放盐时要酌量减少）。加花生油，味极鲜，就像平时调饺子馅那样。使劲搅拌。这菜很鲜，调料不加也好吃。
忘记和面了。第一次写菜谱，没打草稿，有点漏洞了。和面就把面粉和水一起揉，揉成光滑的面团，醒10分钟。
剩下的就是包饺子，煮饺子，然后享用美食吧。
葱油面
用料：
多一点葱叶
少量油
2份面条
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2小勺糖
做法：
备料
取一小碗，倒入生抽，老抽混合
白糖一小蝶备用
热油，倒入葱叶，小火五分钟
加入酱油混合，熬两分钟，
加入白糖，熬两分钟
出锅，倒入罐子里，剩余的能用很多次。
韩式烤肉
宅在家的日子 就想着吃顿烤肉了
用料：
克五花肉
做法：
准备切肉
切好蒜末 姜丝 备用
加入调料 生抽 蚝油 烧烤酱 蜂蜜一勺 芝麻少许 
开始腌制
准备拿去烤喽
完成✅
非常好吃
黄桃果酱
黄桃的吃法有很多种，而熬制成果酱实在是再好不过的选择了，让我们在很长时间内都可以品尝到它独特的美味，还可以用来搭配各种面包等甜点。喜欢自制的你，千万不能错过。
用料：
2个黄桃
150克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
黄桃洗净去皮，切成小块备用。
切好的黄桃倒入料理机中搅拌成泥。
砂锅中倒入搅拌好的黄桃和白砂糖，小火熬30分钟，并轻轻搅拌，避免粘锅。
滴入少许柠檬汁，熬至粘稠状即可出锅。
锅中清水煮沸，将瓶罐消毒，冷却后的果酱就装瓶放入冰箱保存，可保质三个月。
拌紫甘蓝
两种方法（陆续更新补充）
利用冰箱里的现有食材做的，紫苏叶可略、也可用香菜
此配料表，为凉拌方法的
用料：
2片+10几片紫甘蓝+紫苏叶
3瓣蒜
3个辣椒（我用海椒）
适量盐
1大勺（我用半个柠檬）醋（或柠檬汁）
1大勺糖
适量香油（我用香油、橄榄油、花椒油三合一）
适量白胡椒粉
1小勺鸡粉（不喜可略）
做法：
【凉拌紫甘蓝】
营养、爽口、快手。
1.紫甘蓝、紫苏叶盐水浸泡、洗净、控水，凉拌可以用直饮水泡一泡，控干水；
2.切适当粗细（按喜好），先用盐、轻轻、向上撩起、拌匀，这个菜不大出水；
3.这个空隙，切蒜末和辣椒，放到紫甘蓝上；
4.挤入柠檬汁（或醋）。
其余调料：糖、白胡椒粉、鸡粉、香油、橄榄油、花椒油，拌匀即可！
香油、橄榄油、花椒油，家里有什么、喜欢什么，按自己口味加入适量。
喜欢洋葱，可放入。
【炝拌紫甘蓝】
适合肠胃不好的人
切好、盐水中浸泡一会儿
再次洗净、控干水。
油锅放入适量盐、花椒，炒香。
1.倒入紫甘蓝，两手向上快速、挑着炒10秒左右、关火
2.放入蒜末、辣椒、洋葱、香菜等，你喜欢的配料
3.加入香油、花椒油、橄榄油、醋、糖、生抽、鸡粉（或味精）等
4.锅中拌匀
先炒，后加入配料和调料的大拌菜～～
宝宝营养快手早餐之土豆芝士饼
每天早餐除了考虑营养外，最主要的因素是就快，所以一般都控制在半小时之内完成。过于复杂或工序较多的，不敢去尝试，也没有过多时间让自己尝试，每天一到点母子俩必须出门。出门前不光自己要收拾妥当，还得保障小朋友也吃完早餐，收拾妥当才行，于是早餐必须保障在7点20之前端上餐桌。
用料：
清水适量
面粉200g左右
土豆半个
芝士2片
香葱2根
油和盐适量
做法：
土豆去皮后清洗干净，土豆切细小的丁。香葱洗干净后，切末备用。香葱洗干净后，切末备用
芝士细小的丁备用
面粉装碗中，慢慢加清水，一边加入一边用筷子搅拌，待面粉和水充分混合后，用筷了夹起面糊快速往下流状态即可
加入少许盐（也可以不加）、土豆丁、芝士丁、香葱到步骤2中，用筷子搅拌均匀
电饼铛上下火，烧热锅后，倒入少许油，倒入适量面糊，抹平
等面糊表面看不到面浆时，翻面煎另一面
待两面煎至金黄即可出锅。出锅后，用刀随意切块装盘
好吃哭的流心蛋包饭
这道菜实在微博上看到的，忘记作者叫什么了，实在不好意思。所以用笔记录下来方法现在上传到下厨房里。我觉得可以改善的是我的酱汁颜色可以更深一点，蛋包的流心可以更嫩一点，第一次还需要很多改进。
用料：
1碗（炒饭用）米饭
6个（流心蛋）鸡蛋
适量（酱汁用）番茄酱
1.5根（炒饭用）胡萝卜
一小撮黑胡椒
适量盐
3根（炒饭用）香肠
适量（炒饭用）青豆
适量（炒饭用）香菇
适量（酱汁用）咖喱
适量（酱汁用）蕃茄酱
一点点（勾芡用）淀粉
做法：
这个菜谱炒饭操作如下，因为我前一天已经烧好了，所以没有拍做炒饭的图片。胡萝卜、香肠、青豆（我没加）、香菇切丁放入锅中翻炒，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖。翻炒均匀后加入剩饭，盛出，放入盘子中，做出椭圆形备用。
倒入4个鸡蛋🥚，加入一勺盐，搅拌均匀～
热锅，锅中抹上一层油，然后倒入蛋液，搅拌至八分熟马上盛起来，我这个有点烧过了，太干就做不出流心了～
再打两个鸡蛋进入八分熟的蛋液，这是搅拌后的样子。
接着是我觉得最难操作的部分，锅子再抹层油，倾斜45度，然后从锅的中间倒入全部混合蛋液，然后用锅铲慢慢的将蛋液一直推至一边，用中小火，否则大火蛋液就干了。感觉整个蛋液的外层差不多熟了，就是用铲子轻碰没有蛋液溢出来了，将整个蛋在锅中慢慢翻滚。其实这一步不太好做，尤其是第一次。我没有成功翻滚成椭圆形，只成了半圆形，但是不影响流心哈～
我做好的样子，有点丑🤣🤣🤣小心翼翼地用铲子盛出来放在炒饭上面！
这时候，拿刀在蛋包的两端切一条直线，不要切到底，轻轻划开就行，蛋包会自动散开，露出里面嫩滑的流心蛋液。看下图～
这就是划开后的样子，蛋包住了整个炒饭，里面很嫩！
流心做完了，现在需要炒一下酱汁。准备番茄酱和咖喱块，口味自己调整。将水、咖喱块、蕃茄酱、水淀粉混合后在锅中熬煮。（依照自己的口味混合比例）
我水淀粉放多了，少放点。熬煮好的酱汁浇到蛋上，摆盘好看就浇两边～撒上黑胡椒在鸡蛋上或者欧芹碎（我用了黑胡椒粉）当当当！流心蛋包饭就好了！有没有亲知道怎么熬煮可以使酱汁变深红，或许是用的咖喱块不一样的原因吧。我的咖喱块一放进去，整个酱汁就得有点绿。不影响整体不过～
无油炸薯条
用料：
2个土豆
2g（选用）玉米淀粉
1g盐
1g黑胡椒碎
适量番茄酱
做法：
把土豆洗干净后去皮。
切成约
6cm厚的均匀长条状。
切好的土豆条放在水里冲洗几遍去除淀粉，再放碗里加水泡一会。
锅里加水煮开，放入泡好的土豆条，加少量盐，适当翻动土豆条煮约2分钟至6成熟即可。
土豆条捞出后沥干水分，完全晾凉。
土豆条沥干后可加入少量淀粉，翻拌均匀，让土豆条都上沾上薄薄的一层淀粉。
处理好的土豆条用保鲜袋包好，放冰箱冷冻4小时以上至完全变硬。
按需求取冻好的土豆条，散开放入炸篮中。
空气炸烤箱，选择自动菜单”薯条“功能，预热好后将炸篮放在最上层，烘烤约10分钟，如喜欢焦脆口感的，可视状态延长烤3-5分钟（在烘烤中途适当晃动炸篮，可使薯条烘烤更均匀全面）。
烤好的薯条趁热撒上细盐，并磨少量的黑胡椒粉，健康无油炸的自制薯条就做好了！
桃子小面包
夏天是桃子的季节，用桃子汁配酸奶炼乳，做出的小面包也是别有风味。
用料：
450克高筋面粉
110克鲜桃汁
90克酸奶一小盒
20克炼乳
1个鸡蛋
5克酵母粉
4克盐
25克糖
40克黄油
蜂蜜：水=1:1蜂蜜水 20克
做法：
除黄油和蜂蜜水之外的材料全部混合，厨师机一档搅拌10分钟后，让厨师机休息5分钟。然后加入黄油，再用厨师机2档搅拌10分钟出膜。
将面团放入烤箱，烤箱温度设定为30℃，发酵90分钟。面团成两倍大。
排气后，分成小剂子，揉圆，装入烤盘，准备二次发酵。 （操作时，若感觉有点粘手，加少许干面粉揉面团）
烤盘放入烤箱中层，最下层放一盆开水，烤箱温度设定为30℃，二次发酵40分钟。
完成二次发酵后，取出水盆，将烤箱的上下温度设定为160℃，共烘烤20分钟。
观察上色情况，大约10分钟时，盖上锡纸，继续烘烤10分钟。我这是个参考时间和温度，请根据自家烤箱的脾气加以调整。
拿出烤箱，放置3钟后，表面刷蜂蜜水。拿起诱人可口的桃子小面包，尝尝吧，有点小时候的味道！😄😄
减脂也可以吃的-全麦爆浆鲷鱼烧
方子大概是两个鲷鱼烧的量
会多出一些“边角余料”，出锅后直接先撕下来吃掉就👌了

看到芝士不要怕，芝士不过是牛奶提炼的产物，是很好的蛋白质来源。一片的热量并不高。


⭐️

一个•鲷鱼烧的营养元素表：

热量   115大卡
      
碳水   19.3g
蛋白质   8.7g
脂肪   7.5g


用到：轻食机 & 鲷鱼烧烤盘
用料：
〰️ 面糊
20克全麦粉（王后）
10克低筋粉（王后）
10克糯米粉（三象）
3克可可粉（好时）
1个鸡蛋
40毫升核桃牛奶（伊利）
〰️ 馅料
1片总统三明治芝士
10克冠利芥末青瓜蓉
适量冠利粗粒芥末酱
做法：
将面糊部分所有的粉类倒入碗中，加入鸡蛋和核桃牛奶（牛奶的量要根据不同面粉的吸水性和用量适当调整），只要保证可以搅拌到面糊细腻顺滑且有一定的流动性就可以了，一定不要调的太稀哦～
可以将面糊装入裱花袋或者上一步直接在带尖嘴的量杯中搅拌。这样能保证倒入模具时控制量和形状。
面糊倒入模具，铺满鱼肚部分。芝士片分成四份，先放1/4片芝士，芝士上放入一半的芥末青瓜蓉（喜欢吃芥末辣的可以再加一点点粗粒芥末混合一下），酱上再铺1/4的芝士片。用手向下压一下这些馅料，最后再倒入浆糊填满鱼鳍鱼尾和另一半肚皮。
同上铺好另一个鲷鱼。然后合上盖子，我的轻食机等到提示灯灭就刚刚好了。但我喜欢两面更脆脆的感觉，不着急的时候我会取下来放入烤箱200度再烤5分钟左右，这样面皮表面会脆脆的，稍里一点的面糊因为加了糯米粉会QQ弹弹的，最里面又是包裹着青瓜酱的融化芝士，一口咬下去不要太满足！
鲷鱼烧这样做是一个很不错的主食，再配一些蔬菜水果，外加一杯牛奶，总热量都不会超过400卡！营养均衡，制作过程也很简单省时，作为早餐非常NICE！
电饭煲宫保鸡丁焖饭
用料：
一块鸡胸肉
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
一根胡萝卜
一个土豆
一个青椒
半个洋葱
适量盐
一勺豆瓣酱
半勺郫县豆瓣酱
做法：
首先电饭煲焖上米饭，鸡胸肉切丁用老抽、生抽、五香粉腌制，豆瓣酱混合在一起。
胡萝卜、土豆、青椒、洋葱切丁备用。

腌好的鸡丁下锅炒至变色盛出。
另起油锅放入切好的蔬菜丁翻炒，加入调好的豆瓣酱。
放入炒好的鸡丁，加适量的盐（豆瓣酱本身就有咸味）再加点水有点汤汁。
连同汤汁一起倒入快煮好的米饭里，均匀的铺在上面，不需要搅拌。再煮10分钟左右即可。
煮好后拌匀，一碗香喷喷的焖饭就做好了
加高8寸戚风蛋糕
封面是第二次做二层蛋糕拍得视频，第一层加高8寸，第下层是12寸
加高8寸戚风蛋糕
食材：新良低筋面粉120克
鸡蛋6个，罗汉果代糖用蛋黄30克，罗汉果代糖蛋清60克，牛奶70克，色拉油90克
用料：
120克低筋面粉
适量两三滴加入打发蛋清柠檬汁
120克或者140克/根据和面粘稠度面粉
6个/60克糖蛋白/加罗汉果代糖
6个/30克蛋黄/加罗汉果代糖
70克牛奶
90克色拉油
做法：
戚风蛋糕做法：蛋清蛋黄分离☲
蛋黄糊：按照顺序➕蛋黄➕糖➕三次加入色拉油➕一次性倒入牛奶
蛋清糊：蛋白加柠檬汁➕糖的1/3打发到粗鱼眼泡，中速打发细腻泡沫再加入1/3糖，最后有纹路再加入最后一次糖，家里有塔塔粉可以加点蓬松度。还有泡打粉可以加入蛋黄糊里。想要没有任何添加调剂品就不用。    打发打蛋器勾直角就可以
然后蛋黄蛋清糊翻伴三次加入一起。倒入8寸蛋糕模具。然后预热烤箱5分钟180°   烤150°1小时。根据自己烤箱吧
生日蛋糕完美，被我做成了2层既视感
玫瑰花饼干
送给爱玫瑰的小伙伴们
用料：
130g低筋面粉
1个鸡蛋
75g黄油
50g糖粉
5朵食用鲜玫瑰
做法：
黄油和白砂糖打发。
加入鸡蛋继续打发。
把低筋面粉过筛，倒入上一步容器里，搅拌均匀。
放入玫瑰花瓣，搅拌均匀。
放到保鲜膜上，捏成长条，装入模具中，然后放到冰箱冷冻1小时。
切成均匀大小，放入烤箱。
烤箱上下火165度，烘15分钟。
红豆酒酿南瓜元宵
秋天来了冬天还会远嘛～，一道方便好吃又好看暖胃的早餐来啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半碗红豆
50克糯米粉
80克南瓜
适量酒酿
半碗薏仁米
十颗红枣
做法：
我们首先来做南瓜元宵～南瓜去皮上锅蒸熟之后捣成南瓜泥，慢慢加入糯米粉，一边加一边拿筷子搅活。南瓜和面粉可以完美揉成一整块，并且不需要加任何水！如果不小心发现面太干的话，倒入适量牛奶中和一下～分成几等份，切成剂子，揉成元宵的形状就可以啦
红豆薏仁米泡一夜，高压锅焖熟，倒入水量约为莫过红豆4、5cm左右。
红豆薏仁米煮好之后盛出备用，加入酒酿和少许淀粉勾芡一下（任意淀粉，这里我用的是藕粉，一切淀粉都行）。南瓜元宵是提前下了的，下酒酿煮开之后再次下入，入一下味儿～
南瓜搓成这样大小比较好，两口并且看上去也很可爱～
是不是很可爱呢～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
消耗吐司—烤吐司丁
自己做的吐司还剩四片吃不完，烤了一盘吐司丁
烤的时候整个屋子都是黄油奶油焦糖香味
出炉被扫光
用料：
4片吐司
约30克黄油
一大勺炼乳
做法：
黄油隔水融化，和炼乳一起搅拌均匀
炼乳放多少根据自己的口味调整，也可以用糖和蜂蜜代替
烤盘铺锡纸，均匀刷上一层黄油液
把吐司丁平铺在锡纸上，在吐司丁表面再刷上黄油液

烤箱预热180°，烤10分钟

烤制时间要根据不同烤箱和吐司来调整。吐司丁我切得有点厚，所以实际是烤了18分钟才达到完全酥脆的状态，因为喜欢吃稍微焦一点的～香～

中途也可以拿出来翻个面再烤，把边边都烤到
儿童铺食记录
开贴纪录我儿子铺食
用料：
妈妈爱心
世界上所有食材
做法：
十一个月时开始训练自己吃饭，吃星星面造型很崩溃。
最爱自制面
自制面
紧实有层次的花式吐司(原味的可做成岩烧乳酪)
简单记录一下每天学到的面包，不然过两天就忘啦
用料：
436克高筋面粉
26克奶粉
8克酵母
4.5克盐
86克细砂糖
下面是湿性材料，跟上面的湿性材料分开称量
110克老面
52克水
186克牛奶
44鸡蛋(全蛋打散)
以上材料先行混合
44克黄油
做法：
把所有材料，除黄油外，全都倒进厨师机（佳麦，最大1.5kg面粉，售价两千多）缸里，慢4档2min，使材料混合均匀，快7档4min，使面粉上筋。
结束后检查面筋成膜即可。
加黄油进入继续，慢2min，快4min。结束后面筋膜薄至可以印出指纹，戳个洞，边缘光滑无锯齿，这就是9成面筋啦。
整形，放盆里，盖保鲜膜，一次发酵，1.5小时（25℃左右的室温）。
分三份(按模具底部孔数量)，一份160g，整个形
擀成牛舌状，卷起来，把它们安放模具里面，不要太宽两头挤在模具里哟。等待一会，它们就会在睡梦中长胖，撑满模具的8成
﹉有馅料的版本
还是分三个。先擀成长方形面饼，每个面饼分配40g馅料包进去就好啦，形成28cm左右的长条。用切刀从长条中间一劈两半，最上面不要切断，把馅料那一面朝上，交叉拧一下。背后像折杯子一样折一下，装进模具醒发就好啦。
肉松馅的要用刀子切才行，也不要用填馅刀涂抹，直接手撕加上去就好啦，其他两个是豆沙个椰蓉馅的。还是椰蓉的最香哇
有馅料的进烤箱，先预热烤箱，上火165°，下火220°，35min，记得先蒸汽加湿1秒，使表皮更薄哟。
原味的要加盖子，做出来的是方方正正滴，预热，上火210°，下火200°，也是35min因为有盖子不用蒸汽加湿啦
以上~
至于岩烧乳酪嘛，我不喜欢，所以懒得写。你们要是想知道我也不是不可以写一下😁
青椒炒黄瓜
我发现你们做的青椒炒黄瓜和我家的都不一样
用料：
5个青椒
两根黄瓜
一根葱
酌量添加油盐酱醋十三香
做法：
准备材料肉黄瓜，青椒红椒，葱
去皮去种，黄瓜削成菱角状，
热锅上油，倒入葱，炸出香味，黄瓜先炒，也可以黄瓜青椒一起入锅，翻炒几下，加入酱油老醋盐等调味料(根据自己的口味酌量添加)
翻炒至汤汁冒泡即可盛出
夏日酸辣鸡丝冷面
炎炎夏日没胃口 弄点酸溜溜 辣蓬蓬的鸡丝冷面切切吧🤪
用料：
适量冷面
适量鸡胸肉丝
1勺陈醋 
1勺鲜酱油
1个小米辣
1勺蜂蜜
半勺盐
一瓣蒜
1勺麻油
适量香菜末
四分之一个梨
适量生菜
做法：
醋 酱油 蜂蜜  饮用水1:1:1:1  小米辣切好  再加少许盐 拌匀
将以上酱汁倒入鸡丝中拌匀  
将蒜瓣切薄片码在上面 一勺麻油烧热后 浇上去
最后加入香菜末拌匀
适量冷面+ 拌好的鸡胸肉丝 拌匀 
最后加上切好的梨丝 和生菜丝   就可以享用啦
「圣诞大餐」圣诞🎄热红酒🍷～～～为你的圣诞节准备一款好喝的饮料吧
圣诞节快到了，圣诞大餐怎么可以少的了喝的呢？准备一款圣诞热红酒～～今年，小PUNK
用料：
1瓶（750ML）红酒
1颗苹果
2颗橙子
1颗柠檬
1把丁香
2根肉桂
3～5颗小豆蔻
1块冰糖
做法：
将红酒倒入锅中，醒一会儿，准备其他材料
1个苹果🍎：1个柠檬🍋：2个橙子🍊
苹果🍎切成片
削半个柠檬🍋的皮，取其香味
剩下的半个柠檬🍋切成
把一个+半个的橙子🍊榨成汁
剩下的半个橙子🍊插满丁香
把所有水果倒入锅中，加上肉桂干和小豆蔻
小火煮半个小时后关火，加入冰糖和之前榨出来的橙汁
成品图
饺子皮
用料：
200克中筋面粉
2克盐
90克水
做法：
面粉跟盐混在一起，
加入水，揉成面团
分开两半揉成长条
然后分成小剂子，一个大概8g-9g
用擀面杖擀成扁圆形，洒上面粉防黏
完成，准备包饺子啦~
凉拌西瓜皮
用料：
六半西瓜皮
适量盐
适量香油
适量味精
一勺糖
适量花椒油
做法：
西瓜去皮，凉水过滤。
放入盆中，加盐，加香油，加味精，加花椒油，加糖。再放到盘中。
电饭锅煲仔饭吃过后对外面的煲仔饭都没想法了
这煲仔饭真不是我夸口是真真好吃！就用电饭锅效果就很好了，只要会煮白米饭的都可以做得来，极其方便和快捷还不用担心，前后花的就电饭锅把饭煮熟的时间，一锅搞定有肉有饭香喷喷了，今天选的主角是鸽子，这个煲仔饭学会了就可以举一反三，鸡，鸭，猪牛羊驴鹅甚至海鲜的鱿鱼我都拿它们做过这煲仔饭，做法都大同小异，无非就是酱料的增减及调整下它们的比例及肉下锅的时间有稍许不同，下面就按一只鸽子的量来配比：
用料：
1只中鸽子/乳鸽
适量切丝（比一般的用量多点）姜
红绿各半只辣椒
约1/2茶匙生抽
约1.5茶匙蚝油
少许（比平时用量多些，因为一部分咸味会跑到饭里面去了）盐
约1.5茶匙，比正常用量多生粉
2茶匙花生油
2-3人份大米
做法：
新鲜整鸽子切件
放入盐、蚝油、生抽，搅拌均匀
搅拌均匀后的样子
放入生粉（我用的是马蹄颗粒有点粗，一搅拌就融均匀了）
放入花生油轻轻搅拌几下就好，让油轻轻裹住肉就行，小贴士：不需要大力猛搅了免的肉外层裹的酱料和生粉糊掉。再放入青红椒盒姜丝也是轻拌几下，放一边待用。
洗米下锅，我的米饭里的小颗粒是新鲜的芡实（潮汕闺蜜送我的）大家可以忽略哈哈，如果一定要在意在此我又啰嗦延伸下：可以放些怀生、芋头、土豆切成大/小颗粒都是可以的，我家小朋脾胃天生就弱点，唉～为娘我经操碎心，经常会放怀生入饭/粥/汤里。好啦各位小主认真看过来，肉究竟什么时候把肉下锅，我家的电饭锅比较nice她到最后15分钟就开始显示时间我就是在最后15分钟下肉，如果你们家的电饭锅没有时间提示，就得闻到饭香后开盖看看，就我视频的饭那样还有点小水泡冒起来的时候就可以放了，但如果是排骨或者切件的鸡块带骨头而且大块头一点就得相应地提前3-4分钟了，再来就是最多人问的要是煮过了头怎么办啊啊～不怕，等电饭锅自动跳闸后再按一次煮饭把先前错过的时间补回来就可以了，只是饭会稍干一点点饭焦会厚一点，但别煮超时了肉柴了这我就没办法了
肉尽量单层铺开，保证短时间同时熟透
饭锅煮熟饭自动跳闸后就可以开饭啰～没吃那么快的宝宝们也请你们记得把自动保温功能关掉，怕肉没熟透的仙女们可以保温两三分钟后在按掉，因为没那么快开饭，长时间保温会使肉汁外流不嫩不好吃了
韩式火锅蘸汁【葱伴侣ONLY酱版】
寒冷的冬日，一家人享用一锅热腾腾的火锅时，怎能少了美味的蘸料呢。传统的麻酱蘸料和香油蘸料难免有些油腻，快来换个新口味吧。
这款韩式火锅蘸汁，咸鲜微甜，酸辣适口，清爽不油腻，不但适合搭配韩式火锅，还特别适合跟一些重油火锅、浓香类的火锅一起食用，冬天满足口腹之欲的同时，也能少点肉肉囤积。
蘸汁原料使用了葱伴侣6月香辣椒酱，搭配蒸鱼豉油的鲜美，真是好吃到起飞！要给这款辣椒酱打call，并不是我们常吃的中式辣酱，而是很正宗的韩式辣酱口味，鲜甜微辣，拿来做石锅拌饭和韩式料理也是一级棒。

用料中说的汤勺就是一般家里吃饭喝汤的勺子，一勺约10ml。
以下用料都是按照一人份标注的，多人吃的话，乘以适当的份数，方便大家估算总量，不要浪费哦。
用料：
0.25汤勺葱伴侣6月香辣椒酱
1汤勺蒸鱼豉油
2汤勺饮用水
0.3汤勺苹果醋
0.5汤勺蜂蜜
适量小香葱
适量熟白芝麻
做法：
准备所有食材，汤勺大小如图。
先取
25汤勺的辣椒酱，用少许饮用水稀释成糊状。
另取一碗，先将蜂蜜与蒸鱼豉油混合均匀、然后加入饮用水和苹果醋。
将稀释好的辣椒酱倒入上一步制作好的调味液中，搅拌均匀。
撒入白芝麻和小香葱，完成。煮起火锅，开动吧！
藕夹
荤素搭配
用料：
猪头 
大葱
生姜
新鲜莲藕
盐
香油
面粉  
鸡蛋
菜籽油   或大豆油
做法：
猪肉洗净后剁碎 加入切好的生姜 大葱 倒入适量的香油 少于盐  均匀搅拌
碗内倒入面粉 打一个鸡蛋  搅拌
新鲜莲藕 洗净  削皮 最好个头大点  切的时候注意两个切片中间不要切断 
这时候就可以把肉馅塞到藕夹里了
生藕夹放入面粉和鸡蛋的混合物中 待油烧热 放进回去炸到两面金黄 即可出锅
简易关东煮🍢
低盐低糖无油，在体重容易发飙的冬天，简单煮一锅，无负担的吃吧！以下是4人份的份量和比例，干海带、白萝卜、生抽黄酒盐糖必备，其它随意，家里有啥放啥。
用料：
1升水
两片干海带10*10厘米
1斤左右的1个白萝卜
15毫升生抽
30毫升黄酒
1克盐
20克糖
12朵小干香菇
12片木耳
12个豆腐皮打结或者豆腐块
12个魔芋结
8块年糕块
12个海带结
做法：
提前泡香菇、木耳。
小砂锅装1升饮用水，干海带用流水刷洗干净，剪成宽条，扔锅里煮沸，关到最小火，打去浮沫。煮水的同时把白萝卜去皮，切1厘米厚片，修边，用另一只锅焯水。
将焯水后的白萝卜放入海带汤中，加生抽、黄酒、盐、糖，全程最小火煮。
香菇木耳魔芋豆腐洗净放入，最小火保持将沸不沸，煮2小时以上。
黑胡椒红薯条
用料：
适量黑胡椒
适量红薯
适量油
做法：
红薯切条，撒上黑胡椒，装入保鲜袋，放点油使劲摇晃，让调料均匀裹在每个红薯条上
放入北鼎烤箱的烤盘 185度30分钟左右
烤好出炉即可
零失败枣糕
用料：
5个鸡蛋
75克红糖
75克白糖
120克自制枣泥
50克水
200克面粉
4克小苏打
6克泡打粉
80克色拉油
适量白芝麻
做法：
这是枣泥制作方法，洗净去核，放锅中煮熟，捞出放凉放入榨汁机打碎，也可以用擀面杖捣碎，倒入不粘锅熬制提起铲子不掉即可。
将鸡蛋，红白糖，枣泥，水放盆里用打蛋器打发膨大，放入面粉和小苏打，泡打粉打到无颗粒，最后放入色拉油，边放边打，均匀即可。
八寸烤盘，刷油放油纸，倒入面糊镇出气泡，撒上白芝麻，放入烤箱160℃，烤50分钟。
最后成品，太香了，快试试吧
爆炒孜然鱿鱼
铁板鱿鱼的香味，家里做的健康放心，孜然和洋葱鱿鱼的结合，就是味蕾的碰撞！
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
1个青椒
5瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
2勺生抽
三分之一勺白糖
1-2勺孜然
1勺郫县豆瓣酱
1勺香醋
适量鸡精
1勺料酒
做法：
鱿鱼洗净
横切，竖切，然后切片
鱿鱼丝切段！锅里煮水烧开，将鱿鱼过水！（水透了，鱿鱼放进去，搅拌下，迅速捞出，不要等到水再透）
葱花佐料
洋葱，青椒切方块
锅里倒油，爆香葱花，蒜，姜丝
加郫县豆瓣酱炒红油
鱿鱼下锅爆炒加蚝油，生抽1勺，鸡精，白糖，料酒，孜然继续爆炒，全程不加水！
倒入洋葱，青椒，断生后，关火，加一勺生抽和香醋，起锅！
很爽口！
好吃好吃！
小米红枣糕
小米滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，这款小米糕加入红枣泥味道更加宜人！大家可以试试😃
用料：
3只鸡蛋
100克小米
40克糖
40花生油
50克红枣
做法：
小米用水泡好，明天做的话，今晚开始泡。
蛋黄、蛋清分离
蛋白放入无水无油的盆里，加糖打蛋器打发，白糖分多次放入，蛋白打到发硬就OK👌了。
小米淘净，沥干、放入蛋黄、花生油，料理棒打碎！
红枣打成泥，我家没有新鲜红枣，只有干红枣片，我提前泡好，打成泥还很方便不用去核！
蛋白分多次加入蛋黄液里！搅拌均匀！
搅拌好的蛋奶液…就是这样.
加入红枣泥
入锅蒸30分钟……等待美味！不加泡打粉蒸出来会有一点回缩，不过味道不影响，天然100%，老人、小孩、孕妇放心吃！✌️
简约风生日蛋糕
朋友生日送她一个简约风蛋糕
用料：
蛋糕坯8寸一个
乔艺奶油500克
做法：
用饺子花嘴挤花边，动作要快，因为是动物奶油
用果膏写上字即可
酱炒芹菜，家常菜快手做饭，厨房里的药物
芹菜素有"药芹"之称，抗癌防癌，平肝降压，养血补虚，利尿消肿，镇静安神。女性多吃有好处，对于男性少吃点。

作为家常菜，快手菜，简单易操作。
用料：
4根芹菜
150克五花肉
适量勺味极鲜
1勺黄豆酱
做法：
芹菜切断
五花肉切条
锅中加油(有多加点，炒出来才好吃)
炒肉，将肉炒熟
加入芹菜，用大火，稍微炒一下，加入酱，要不停的翻炒，防止酱炒糊了。

炒制一会，加入一点味极鲜，加入盐，炒一会
出锅
梅干菜肉饼
作为一个丽水人，做饼是必备技能，炎热的夏天熬上一锅白粥，配一两蝶酱菜，再来一个刚出锅的香喷喷的麦饼再惬意不过了。
用料：
85克梅干菜
200克五花肉
300克（其中四分之一全麦）麦））面粉
185克温水
适量葱
2瓣蒜头            
适量油
适量白糖
适量盐
做法：
中筋粉、全麦粉加温水和成柔软的面团（不要揉太久，面团湿且粘手是正常的），盖布松弛20分钟以上。
五花肉切小薄片，梅干菜适度浸泡后切碎，适量小葱切碎，蒜头切成蒜末。
五花肉加入少量盐拌匀，包馅前再加入少量食用油搅拌。
中火蒜末下锅炒出香味后下梅干菜，加适量的糖、一点点料酒翻炒后快速出锅放凉备用。
面团松弛完毕取出，分成大小均匀的8个剂子，案板上施粉擀成四周稍薄的圆片（这一步不需要擀得过薄）。
面片上平铺一层梅干菜、一层肉片并撒上葱末后做成包子的形状，收口捏紧轻轻用手按压并用擀面杖轻轻擀成直径约 13-14厘米的薄饼。这一步要注意手法轻柔以免破皮。
平底锅加热刷一层食用油，放入薄饼，加盖转小火煎至饼皮呈金黄色，然后翻面同样操作，如果你的饼会吹成圆鼓鼓的形状那就恭喜你前面的操作比较到位。一个饼烙好大约需要五分钟左右，如果不是当天吃可以烙得浅一点。
红焖羊排
用料：
羊排、胡萝卜、香菜
香叶、桂皮、花椒、八角、草果、豆蔻、葱、姜、蒜
腐乳、大蒜、料酒、盐
做法：
羊排焯水备用；胡萝卜切块备用；香菜切末备用；香叶两片、桂皮一块、花椒数粒、八角两颗、草果一颗、豆蔻一颗、葱花几片、姜几片、大蒜几片备用；腐乳一块、大蒜几粒、料酒、盐备用。
锅中倒入油，油温热后，下入香叶等香料炒香
下入羊排翻炒，倒入酱油，炒匀羊排，使羊排上色。
下入胡萝卜，倒入和羊排齐平的水(热水或温水)，倒入料酒，放入几粒大蒜，倒生抽两大勺，腐乳一块，盐适量。大火煮开，转小火炖一个半小时。
出锅撒香菜末
上班族快手晚餐“蒜苔炒五花肉”
晚餐时间紧迫，实在是不熟悉晚上拍照，色泽和画质方面相当的差。某位群友还说，五花肉这么粗矿的食物，居然找了一块蕾丝作底，根本就不搭。的确，我承认错误，是我一心想学摆设与构图，便玩弄了一番，却以失败告终。不过这可丝毫不影响菜式的味道哟~
用料：
500g五花肉
200g蒜苔
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量姜蒜
适量盐
适量油
做法：
将蒜苔和五花肉洗干净
将豆瓣酱、干辣椒、盐、蒜和姜准备好
把切片的五花肉倒入平底锅内，开中火煮开
将蒜苔切段，焯水后的五花肉切片，蒜和干辣椒切碎
开中火，慢慢把五花肉的猪油炸出（过程中切忌添加一滴油）
待五花肉炸至半透明至干身，倒入蒜姜和干辣椒爆香
然后加入蒜苔爆炒，炒至2分钟
加入一勺豆瓣酱，继续猛火爆炒
炒至蒜苔稍微变软，加盐，搅拌均匀，出锅
🥘媲美黄记煌的三汁焖锅🥘
这段时间宅在家里 就是想吃黄记煌的三汁焖锅 但又不能出门 没办法 只能自己在家做了 结果做出来意外的好吃😋就赶紧来和大家分享一下哈哈哈
用料：
肉类和腌料：
鸡翅
排骨
或者任何你想吃的肉类海鲜
适量生抽
适量料酒
小勺多半勺盐
素菜和拌料：
2个土豆
1个白薯
半个洋葱
1个红椒
1头蒜
适量辣椒面（粗）
适量辣椒面（细）
1小勺盐
或者任何你想吃的素菜
精髓酱汁：
2勺蕃茄酱
2勺蚝油
2勺黄豆酱
2勺味极鲜
2小勺白糖
2小勺鸡粉
2小勺淀粉
适量黑胡椒粉
适量香菜
做法：
鸡翅打上花刀 排骨切小块儿 放入料酒 生抽 盐和姜片腌一下 有时间的话 可以多腌一会儿 最少也要腌大概一个小时吧
把菜都都切成小块儿备用
把准备的蔬菜和包好的蒜放到锅里 放油 辣椒面 盐均匀搅拌
腌好的鸡翅和排骨铺到蔬菜上边儿 在面儿上撒一层黑胡椒粉 盖锅盖中小火（我用的燃气灶 家里的电磁炉锅底太薄了 容易糊锅）焖大概12分钟
时间到了之后 开锅盖把提前调好的酱汁均匀倒进去 再中小火焖10分钟左右
最后就出锅啦 香喷喷的焖锅做好啦（因为是用炒菜锅焖的 所以我给盛到一个大碗里了哈哈哈）🤪喜欢吃香菜的还可以最后点缀上香菜 我不喜欢 所以点缀了芝麻哈哈哈
半小时出锅的简易蜜汁叉烧
帕叔经常在家做的蜜汁叉烧，比外面买的还好吃，全家都超爱，今天帕叔手把手教你做 超级简单完全没有任何难度，空气炸锅快速做好，表皮更香，肉质软嫩，比饭店还好吃的蜜汁叉烧，你确定不试试吗
用料：
500克梅头肉
适量蜂蜜
3勺料酒
2勺叉烧酱
1勺老抽
做法：
梅头肉或者五花肉洗净沥水，放葱姜蒜
2勺叉烧酱，3勺料酒，1勺老抽
揉匀，送冰箱腌制三小时
空气炸锅垫油纸，放腌好的肉
空气炸锅200℃，时间10分钟
这是10分钟的状态，表皮开始有点干
刷一层蜂蜜，多少看自己喜欢
刷好蜂蜜翻个面继续，换160℃再烤15-20分钟
取出切片
配上碟头饭，多余的汁水可以淋上去，超级香，赶紧开吃吧
翡翠白玉汤
说到翡翠白玉汤，估计大家首先想到的是白菜豆腐汤，不过今天分享的是一道不一样的翡翠白玉汤，用了新上市的蚕豆仁，绿绿的蚕豆仁犹如翡翠那卖相比小白菜的更胜一筹。正所谓“春食豆赛过肉”，有了蚕豆以后，所以这碗汤羹只有豆没有肉。
用料：
适量蚕豆仁
适量嫩豆腐
少许海鲜菇
少许胡萝卜
少许黑木耳
2根小葱
少许姜
适量胡姬花古法小榨花生油
少许金龙鱼芝麻油
少许胡椒粉
少许盐
少许料酒
少许淀粉
做法：
准备好需要的食材，蚕豆剥壳备用，木耳提前泡好备用；
嫩豆腐切块，菌菇切碎，葱姜也都切好备用；
热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，不用太多，整个汤会很清香不油腻；
葱白姜片下锅炝香，胡萝卜丁也是提前下锅，这样胡萝卜和油充分翻炒去掉了萝卜味，只留下甜味；
倒入豆仁和菇，充分翻炒，直到有豆香和菇香，这些都不要直接放汤里煮，要这样先炒过，才会激发出食材的香味；
加水前，把木耳加入，再加点盐调底味，因为木耳容易嘣就快速炒一下加的水可以是清水也可以是开水加快煮的速度；
汤煮开，加入嫩豆腐，再次煮开就可以了；
用水兑好淀粉糊，慢慢倒入锅中，分几次一边倒一边搅拌，达到自己喜好的稠度就可以关火了；
撒上葱花，出锅前要加白胡椒粉，芝麻油，来增香，这两样是不可少的，可以再加一点点鸡精提鲜。
装进汤碗出锅，翡翠白玉汤就做好了。
奶香蜂蜜软麻花
许多年前的石河子大街上，曾出现过售卖风靡一时的蜂蜜大麻花的沿街小店，酥软香甜的味道至今记忆犹新，让人回味无穷。也不知什么原因，现在却很少能找到这样的小店了…
        突然就很想吃这一口，自己动手复刻一回吧…
       跟传统的脆麻花相比，这款蜂蜜软麻花酥软香甜,绵软细腻，口感有些甜甜圈的滋味，极具诱惑力，让人难以抗拒。虽说油炸食品热量很高，但自己动手，用的自家干净健康的植物油，偶尔做一次，解解馋还是很不错的…
用料：
500克北疆特一粉
60克蜂蜜
60克白砂糖
 5克燕子即发酵母
2个(120克)鸡蛋
25克奶粉
145克水
5克盐
30克黄油
50克脱皮白芝麻(可放可不放)
适量炸制用植物油
做法：
将脱皮白芝麻小火炒熟…
炒熟的白芝麻备用，熟芝麻表面泛油，色泽偏黄…
将除黄油、芝麻外的所有食材依次加入厨师机面缸内，低速成团后转高速搅打…
搅打至可拉出结实的厚膜，破口处边缘有锯齿状…
加入室温软化好的黄油启动厨师机低速(2档)搅拌至黄油完全被吸收，提中速4档(海氏HM900)开始搅打…
至面团表面细腻，弹性和延展性达到9成即可…
加入熟芝麻，低速搅拌至芝麻分布均匀…
出缸，滚圆…
面案上撒少许手粉防粘，不用醒发(冬季室温低可基础醒发30分钟)将面团擀成长方形…
均匀切出16等份的条…
依次搓圆…
取最先搓圆的面条，继续搓细搓长(粗细均匀)，搓麻花时面案上最好干干净净的不要有多余手粉，否则搓的时候容易打滑哦…
左右手配合，反方向搓，让面条拧上劲…
两头合并对折，一手拎起上劲的面条，面条自然旋转成麻花状…
一手手指勾住对折处形成的圈部，用另一手顺劲继续反方向搓，搓至上劲如图所示这样的程度…
提起上劲的面条第二次对折，麻花自然旋转而成…
将合并的两头一透插入另一头(圈部)，防止炸制时麻花松散开…
一条整好形的麻花胚就完成了…
依次整形完所有麻花胚…
在温度37度，湿度65%密闭环境中发酵至1.5-2倍大，发酵好的麻花胚轻触暄软，拎起有着轻飘飘的感觉…
油锅置燃气灶上，开中小火加热至油温175-180度(炸制时合适的油温很重要，炸出来的成品不会吸入过多的油脂，也不会发生上色可以了，内部不熟的情况)…
没有温度计的可以取一干爽的木筷子，插入热油中，当筷子四周开始冒小泡时油温就差不多了…
油温到了，适当控制好火力(调小)，保证油温稳定，将麻花胚轻轻放入热油内，用筷子不停翻动，让面胚受热均匀，膨胀一致…
炸至通体金黄…
用筷子夹入漏勺内沥净油…
放入铺有厨房纸巾(吸去多余油脂)的晾网架上冷却，最边上是我做了一个超大的(幸亏我的锅大油多)😄😄…
细节图，好香，好诱人，颗粒状的是芝麻…
酥香绵软、香甜治愈系…
内部组织很有层次，很松软，蛋香奶香浓郁，感觉吃出了甜甜圈的美滋味儿了…😜
蟹醋
本身大连人吃海鲜都是直接吃❤
但是老公不喜欢所以嘻嘻 来点醋汁
用料：
4瓣大蒜
适量葱
4片姜
3勺酱油
1.5勺醋
适量糖
适量盐
适量油
做法：
葱，姜，蒜切成沫
碗里放上葱，葱上铺一层盐少量。然后在葱上铺一层大蒜，在上面铺上糖(可以多点88糖)。最后铺上姜
放入酱油和醋
锅里放油烧热，油冒烟就可以闭火了。把油倒入酱汁中 完成
花生酥
做个笔记，以后好做各种干果糖
香，酥，脆
用料：
克白糖30克
水30克
玉米油10克
克花生120
20克麦芽糖
盐一点点
做法：
烤花生
水煮白糖
加入糖浆，油
倒入花生和芝麻
倒在油纸上擀好
温热切片
切好
好吃
香得我吃了好多，改天做核桃，和腰果芝麻的哈哈
蜜汁鸭腿
创新菜肴
用料：
只鸭腿2
2勺盐
各2勺鸡味精
3勺料酒
2勺生抽
2勺看颜色定老抽
3勺糖
1勺豆瓣酱
2根葱
9片姜
5片蒜
2勺生粉
做法：
制作过程请看以下小贴士
制作过程请看以下小贴士
冬瓜黄豆猪蹄汤
冬瓜是一种基本不会有农药残留的蔬菜，所以吃冬瓜比较放心些，而且冬瓜营养价值很高。这道汤冬瓜能够减轻猪蹄的油腻，所以希望大家做来品尝。
用料：
2个猪蹄（带筋）
适量冬瓜
一小碗黄豆
10颗枸杞
3个八角
适量盐
做法：
将斩好的猪蹄，放到锅里加热过一下血水。将冬瓜去皮去瓤洗净切块。
将过好热水的猪蹄放到高压锅里，然后放进八角，然后再将切块的冬瓜放入，把黄豆和枸杞倒入顶上，放适量盐后，加水到超过冬瓜一点。
将压力锅烧开，喷气以后15分钟熄火，等气完全没有了再打开盖子。
空心菜梗炒肉丝
用料：
空心菜
猪瘦肉
大蒜
姜
生抽
糖
料酒
蚝油
淀粉
盐
油
做法：
空心菜摘去菜尖,叶子与老梗.剩下的菜梗洗净切段备用
猪肉切肉丝,倒入料酒,生抽,淀粉腌制10分钟
锅内热油,8成热时放入蒜片与姜丝,炒出香味后倒入肉丝
炒至肉丝变色后加入空心菜梗.翻炒片刻后加入少许白糖与蚝油,拌匀后起锅前按口味加少许盐即可
不需要等待的【汤种北海道吐司】
汤种是通过加热一部分面团，使面粉吸收更多水分，以保持面包组织绵密延缓老化的一种方法。

虽然没有冷藏中种缓慢发酵法保持面包长时间湿润的效果好，但作为小份量家庭食用的快手面包，是个很不错的方法。一般两天内吃完，面包也不会干。

这款面包含水量非常大，但是不要怕，只要搅打出膜，取出搅打盆后稍微揉几下面团就不粘手了。成品吐司会非常湿软绵润。

之前发了一个我一直用的中种冷藏发酵法做的北海道吐司，面团更好操作，口感也更好，但是需要冷藏18-24小时，如果不想等这么久，可以试试这款汤中北海道吐司，口感也一样宣软，奶香浓郁。

中种法做的北海道吐司🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104053539/?group=share_title_

配方可做2个450克吐司。
用料：
水120克，面粉25克汤种：
【吐司主面团：】
120克汤种
480克高筋面粉
115克牛奶
7克酵母
50克细砂糖
1个鸡蛋
25克奶粉
6克盐
80克淡奶油
20克黄油
做法：
汤种的水和面粉调匀。
小火加热，直到面糊浓稠，放凉冷藏1小时以上待用，冷藏过夜使用效果更好。
除黄油以外所有材料放一起，厨师机低速搅打6分钟，停5分钟，再搅打5分钟，加入室温软化的黄油，最后搅打10分钟。（这次面团较多，所以时间长，普通一个吐司，总共打10分钟也就够了）
取出搅打出膜的面团，这个面团湿度比较大，在搅拌缸里看一下出膜了再拿出来，一开始很粘，不要怕，揉几下，一分钟左右就不粘了。
光溜溜的面团，面团底部收紧，可以像包包子一样把它捏紧，收口朝下。
防盆里，盖保鲜膜，室温发酵40分钟。
我这天气冷，面团发酵缓慢，还没到两倍大。但第一次发酵不是一定要两倍大，室温发酵40-60分钟，夏天的话基本30分钟，能看到面团长大，手指插入面团感觉到气孔，不回弹不塌陷，能闻到酸酸的发酵味即可。
看里面的气孔比较小，酵母已经激活了，只是还没长很大。
一分为二，我的一份面团是485克，适合450克的吐司模具。
把其中一份485克面团再等分成三份。
温柔地将面团拍成椭圆。不要用擀面杖很用力擀，温柔点用手拍就可以，边缘有大气泡就捏掉。
两边折进来。
从上往下卷紧。
底部收口也要捏紧。
整齐排放到吐司模具里，温暖湿润处发酵到满模，冬天我用了两小时🤪有时候想想，不如泡澡的时候放浴室里是不是更好🤔第二次发酵湿度最好在75%，温度在38度不要超过40度。
满模的样子。
这是另几次做的状态。
烤箱200度预热20分钟，下层185度烤38分钟。出炉后立即脱模散热，两小时以后再切片。
切面。第二天不吃的话冷冻保存。
肉炒豆芽
用料：
半斤小豆芽
适量猪肉
适量葱姜
做法：
猪肉切片，用料酒，淀粉抓匀，腌制片刻
豆芽洗净
油热下葱姜
猪肉下锅翻炒至变色
倒入豆芽翻炒
加入蚝油，酱油。酱油的量，比铲子上的多一点。
加入适量清水，盖上锅盖烧一会
汤汁快没的时候，尝一下豆芽熟没熟（没有生豆芽味就可以了，煮过了口感会发面，没有嚼头，也不好），没熟就再加点水，熟了就加入适量食盐，五香面，简单收汁出锅。
出锅装盘，味道不错！
西红柿炒蛋肉末意面
一人中午简餐
用料：
看个人吃多少瘦肉末
一个鸭蛋
二个西红柿
一汤匙酱油
一个黄豆大小盐
一个黄豆大小白糖
半勺麻油
做法：
先煮意面，一定要放点盐水漠过意面，煮9min。然后过滤出来放碟里，用麻油半勺搅匀，避免粘上。洗锅再开始做西红柿炒蛋，先炒鸡蛋铲起来后炒西红柿，最好是小火炒西红柿，将汁焖出，放入糖盐和酱油，再将炒好的鸡蛋放进一起炒，入味了铲出放入意面之上。（之前的图没拍，临时决定po出来，so...）
将肉末放入锅里炒熟（这个肉是我昨天炒好的，今天切好就热熟的，大家做的时候自己再依情况而定）
将炒好的肉末放入意面之上，简单的午餐就做好啦
我还做了一个火龙果加酸奶，味道很赞喔，这样的午餐营养齐全，推荐（≧∇≦）
超简版紫薯草莓糯米糍🍓
一个突然而来的小想法，第二天就去尝试了一下，意外的超极成功!（｡ò ∀ ó｡）
用料：
10克紫薯粉
 一汤勺糯米粉
半杯牛奶
7克黄油
10克巧克力
一盒草莓🍓
适量玉米淀粉
做法：
把糯米粉，少量玉米淀粉 加牛奶搅拌成糊状(这里没有加糖)再加入少量的紫薯粉调色
搅拌搅拌搅拌成糊，感受一下粘稠度。不用太粘，能轻松搅动既可
在这期间准备好其他工具，洗好草莓
倒入碟子放锅里蒸10分钟(忘拍照了哈哈哈哈哈)
用筷子搅动成膏状，不流动既可
蒸好后趁热趁他不注意快速搅入黄油
放凉后用一次性手套抓起不粘手
扯一小块铺平慢慢地包住草莓
可以慢慢推动使其包住
巧克力隔水加热，然后淋在糯米糍上。取一些紫薯粉微波炉叮热，撒在上面
咬一口，记得要放冰箱让他冷静一会
无添加剂的老式蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50—70克白糖
75克低粉
60—70克玉米油
适量白芝麻
做法：
自己在家做，家里没有低粉，我用的普通的面粉。玉米油没有了，用的花生油。
全蛋液打入无油无水的容器中（稍大一点的），一次性加入所有白糖，用低速打至体积增大，颜色变浅，打蛋器三挡高速继续打至全鹏发（提起打蛋器蛋液不会马上消失，有尖尖角，不倒下）。我的打蛋器是小熊料理机带的，不是专门的打蛋器，不适合长时间工作，低速我用手动打蛋器打的，需要高速时才用打蛋器。
面粉过筛，分两次加入蛋液中，用铲子快速拌匀。
倒入植物油快速切拌，不可画圈。
烤箱预热，180度。模具刷油，蛋糕液倒入模具中，喜欢芝麻的可以撒一些在上面。
这时烤箱预热完成，放入烤箱180°烤制15分钟，15分左右看看，如果颜色过浅，可以多烤制一会。成品出炉，脱模，完成。
这次我用的鸡蛋小了一些，所以模具没有装满。
#美食新新年# 金银满屋之煎堆/麻团
好像过去的几年养成了一个习惯就是每个年初一都会去香港的中式茶楼吃点心。最开心的过程就是很多茶楼都会把平时的点心换个非常吉利的名字来下单。有的餐厅会很贴心的在家肥屋润，横财就手，团团圆圆等这些吉利话后面加个括号告诉你是什么点心。有的餐厅就要靠你自己去问侍应生了，当然这些一定是难不倒地道的广东人的。我家在其中找到的乐趣在于每个人选个自己中意的吉利话，猜猜可能是什么，然后就伸长脖子等着看上的是什么了。估计也就是我们这些外乡人才乐此不疲的游戏 ，哈哈。金银满屋是其中一个我蒙对过的，加上吃到我超爱的煎堆，大年初一的心情非常之好！
用料：
100克糯米粉
少量白芝麻
20-25克糖
60克温水
120克左右红薯/香芋馅
做法：
糯米粉与糖混合
逐渐加入温水
将一部分粉团分出来在沸水中煮开
将烫好的粉团加回到面团中，揉允。揉好后的面团是很柔软的。 用保鲜膜盖好醒10-15分钟
分成8个小面团
红薯/香芋/红豆馅 揉成小球，大概5的面团2/3大小即可
将小面团压成圆形，然后直接用手捏成面皮。将馅料包入
麻团表面沾少量水，放到白芝麻里面滚一圈均匀沾上芝麻。
油烧热，低温的时候将麻团放入锅中。这时候麻团会沉下去
麻团开始浮起来的时候，用勺子往下压几次，这样麻团就会开始膨胀
麻团完全浮起来，而且表面颜色金黄了，就可以捞出来沥油了
炸好了的比生的膨胀了很多
趁热吃！
米其林餐厅的煮虾方法｜Sissi's Kitchen
西式烫虾法：在国外的奢华型五星酒店的中央厨房工作过，他们的焯虾方法，焯出来的虾清爽鲜嫩晶莹剔透口感弹牙，适用于沙拉，冷盘。

用时5分钟，厨配：锅*1，大筛子*1，料理盆*1。
用料：
500克虾仁
1个柠檬
1根切段西芹
1个切十字洋葱
1根切段胡萝卜
适量冰
适量水
做法：
去虾线。
柠檬、西芹、洋葱、胡萝卜放入锅中加水煮沸，如有浮沫捞除。
容器中放入准备好的冰块，添水放在锅旁。
下虾，根据大小焯30秒-90秒不等，虾体蜷缩断生之后立刻捞出放入准备好的冰水中。
尝尝，极嫩，空口就很好吃，别都尝没了。
爽口芹菜
春季，超市里面的芹菜特别的鲜嫩，看着这么嫩的小菜，做个凉盘正好，无需复杂的烹饪，用开水稍灼一下，浇上酱汁，既能保持蔬菜原有的味道，而且低油低脂，非常适合我滴口味，一盘下肚，毫无压力。
用料：
根芹菜
皇牌沙茶王
生抽
醋
熟芝麻
辣椒粉
做法：
提前将芹菜洗净，撕去老的筋，切小段
烧一锅水，当水沸后倒入芹菜，灼烫约1分钟，然后捞出
取干净小碗，舀出2小勺的皇牌沙茶王
加入生抽和醋拌匀
准备好控干水分的芹菜和酱汁
将芹菜摆盘，淋入酱汁
腐竹焖肉
腐竹焖肉烹调简单快捷又美味，是一道不错的家常小菜。
用料：
100g腐竹
100g猪瘦肉（或选择鱼类）
适量青菜（小白菜）
3瓣蒜头
1汤匙黄豆酱
3-4片生姜
2棵香葱（可选）
适量绍酒
少许胡椒粉
腌肉调料：
少许盐
1茶匙生粉
1茶匙生油
少许鸡粉
芡汁调料：
1汤匙蠔油
1茶匙生抽
1茶匙生粉
1茶匙砂糖
1茶匙鸡汁
适量盐
半饭碗量清水
做法：
猪瘦肉洗净切薄片用腌料拌均匀腌渍15分钟；腐竹提前二小时用清水泡发好沥干水份备用；青菜洗摘备用。
热锅热油落入腐竹炒干水份炒香装碟备用。
再热锅热油入姜片、蒜头料头炒香落入黄豆酱、肉片炒均匀灒绍酒提香；
加入腐竹再倒入平齐材料的上汤或清水，盖上锅盖中小火煮10分钟，然后倒入调好的芡汁大火收汁收火。
开一锅沸水，放少许生油落入小白菜灼至转青烫熟，捞起沥干水份用以伴碟或垫碟底。
腐竹焖肉装盘开吃啰。
脆皮烧肉
去茶餐厅最喜欢点的就是脆皮烧肉，肉皮脆脆的，咬在嘴里香香的，沾上梅子酱，白肉也酸甜可口！哇噻，作为贤惠的张太，在品尝的同时深感荷包的数量！咬牙在家里尝试制作～成功～大家照方子也试试吧～
用料：
500g五花肉
少许五香粉
少许生姜、葱
10g黄酒
少许自炒椒盐
少许小苏打
做法：
把五花肉洗净放入锅内煮到七成熟。（锅内如生姜、葱、黄酒）
捞出的五花肉用凉水冲洗，这样可以使五花肉的皮更紧实咬口有弹性！晾干或者用厨房用纸擦干！
擦干的五花肉时不时的还会有水出来没关系的，用牙签不停的扎肉皮（扎的越多越好）然后切成一块一块的，切记不要切到皮，不要断掉！然后全身包括切面上五香粉和自家炒盐（如果没有炒盐用盐代替也可，自家炒盐里面我放了花椒，茴香、桂皮炒制而成）！一定要摸均匀！肉皮上撒上少许小苏打，最后用牙签固定，肉皮超上，放入冰箱一夜！
第二天拿出来，除了肉皮部分全部用锡纸包住！第一遍，放入烤箱250度，上烤，30～35分钟；第二遍，拿出刷少许油，在烤15分钟！
烤完，等冷却后，切形上桌！好香