xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒年轮漩涡蛋糕
2015就这么喝几瓶酒睡一觉就过去了，2016好多愿望想要实现，做个红丝绒年轮蛋糕祝愿我们新的一年时来运转🍀
用料：
A料
4个蛋黄
40g玉米油
40g纯牛奶
10g细砂糖
40g低粉
10g红曲粉
少许泡打粉
B料
4个蛋白
30g细砂糖
C料
300g动物性淡奶油
30g细砂糖
做法：
将B料的细砂糖分次三次加入蛋清中，将蛋清打发至呈现大弯勾状，不需要打蛋硬性发泡。放进冰箱冷藏备用
将A料中的细砂糖加入蛋黄，打发蛋黄到蛋黄发白。加入玉米油搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀。如果你用的清电动打蛋器，记得搅拌均匀后蛋黄液表面会有一层大气泡，可以静置5分钟左右让气泡消失。但是更好的方法是从加入玉米油这一步开始就改用手动打蛋器将其搅拌均匀。
将低粉、红曲粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀。
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄液中，用翻拌手法搅拌均匀，再取三分之一蛋清加入，再次搅拌均匀，后将剩余三分之一的蛋白全部加入，翻拌均匀。
此时烤箱上下火180°预热15分钟。将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的28*28的烤盘中，用刮刀将面糊顺延到烤盘的四个角，用刮板将面糊表面刮均匀~举起烤盘10公分左右向桌面摔两下，震出面糊表面的大气泡。
将烤盘送入已经预热好的烤箱，放置中层，调整烤箱温度至上下火165°，烘烤20分钟。
趁着烘烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。将C料中的细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发奶油至裱花状。
将烤好的蛋糕取出放凉，横切成3cm-4cm.左右的横条，平铺在硅胶垫上。将打发好的淡奶油均匀地抹到蛋糕横条上，用手卷起第一个蛋糕横条，作为漩涡蛋糕的中心，紧接着拿起第二条横条从第一条横条的接口处继续卷起，每条横条的接口处需要抹上一点奶油助于粘合。
用剩余的奶油将卷好的年轮漩涡蛋糕抹面，你也可以在上面加点水果作装饰。当然如果你和我一样不想抹面的话这样卷好直接吃也很好吃啦~
闽南长豆咸饭
等煮熟再发图片
用料：
杯大米
朵香菇
根胡萝卜
克五花肉
长豆
克盐
姜
做法：
猪炸干点+姜炒下加酱油上色，香菇，胡萝卜，长豆炒几下加盐调味，炒到菜上色，不要炒熟哦，加洗好的大米一起炒几下上色，
把材料放回电饭煲，电饭煲哦，加水与菜平，像这样就可以煮了，按煮饭键
油炸糕
油炸糕是东北人喜欢吃的面食。
用料：
糯米粉
豆沙
做法：
糯米粉一点点加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，静置半个小时
用手揪一小块面团，压扁，用勺子盛入适量豆沙馅
一手拖着面团，另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅
双手将面团反复拍几下成圆饼
油锅180度，下入面团，炸至两面金黄即可
红枣银耳羹
回到仙界，就靠它啦！
用料：
0.5朵银耳
6颗红枣
做法：
银耳红枣洗净，切碎。放入电饭煲中。多加些水。炖45分钟。如果喜欢甜的可以加冰糖或者蜂蜜。
自制酱猪肝
疫情下  总觉得外面买的熟肉不放心  爱吃猪肝的我决定自己动手做……
用料：
750克猪肝（一块）
5片姜
1根葱
1个八角
10粒花椒
4粒丁香
10片香叶
1小块桂皮
少许甘草
一小块桔皮
一片柠檬
2勺老抽
3勺豉油
3勺蚝油
6勺料酒
25克冰糖
5克盐
适量水
做法：
清水没过猪肝  十几分钟换次水  大概泡4小时  猪肝有些发白
香辛料
调料汁
柠檬
冰糖
锅中加水  先将香辛放锅内煮开10分钟
之后加入调料  继续煮开
放入泡好的猪肝
水开后改中小火🔥  煮20分钟  关火  猪肝泡在汤里  晾凉
切片
三种方法开生蚝
生蚝（也称牡蛎）是很受欢迎的海鲜食材，有着不同的料理方法，不过生吃是最能品尝到它的自然风味，也是最常见的吃法，家宴的时候一打生蚝配上白葡萄酒，就是道很好的开胃菜。今天，我们邀请上海Plump生蚝吧的小P先生，教你三种方法开生蚝，在家轻松享受美味。

►使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。
用料：
若干生蚝
1把蚝刀
做法：
方法1：美式手法


❶ 将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；

❷ 刀尖滑向生蚝侧边，撬动；

❸ 触到侧边蚝肉后，割开。可佐以柠檬汁享用。
方法2：法式手法


❶ 刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

❷ 感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用。
方法3：国际惯用手法


❶ 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；

❷ 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
白巧克力蔓越莓曲奇
这款曲奇是非常酥的那种，不喜欢酥酥的口感的慎入。
用料：
100g低筋面粉
75g黄油
20g细砂糖
20g蛋黄
30g白巧克力
30g蔓越莓干
30g朗姆酒（泡果干用）
做法：
蔓越莓干在朗姆酒中浸泡一小时以上，然后沥干水分，切碎或者用搅拌机稍稍打碎。不要打得太碎，留一些大颗粒的果干。
白巧克力放入小碗中，隔水加热使其融化。
黄油室温软化，加细砂糖搅打至微微发白，不要打发过度。
分次两至三次加入蛋黄搅拌均匀。
面粉过筛后加入，用刮刀搅拌到还有些干粉的时候，加入蔓越莓和白巧克力，用刮刀拌匀。
把面团整形成圆柱体，或者其他想要的形状。包上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。（如果面团很软很粘，可以先把面团冷藏一下再整形。）
烤箱预热200℃。取出冷冻的面团，切成厚度适当的小片，入烤箱，温度调整到180℃烤12～15分钟，中间观察上色加盖锡纸。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2勺盐
做法：
鸡蛋搅匀，胡萝卜切丝
加热:1锅2油
倒入胡萝卜翻炒至嫩，盛盘
倒入鸡蛋搅碎，盛盘
混炒，添加盐继续翻炒，盛盘
快手热干面
就是讲究一个/快
用料：
适量热干面签
适量各种调料
做法：
抽出一捆面签
煮4-6分钟  直到面签无白芯.
捞出  加各种喜欢的酱料.
开吃.
我用的是蔡林记的热干面.网上有的买.也不贵.挺好吃的.快手.
韩式蒟蒻面
低卡蒟蒻面脆脆的，配上韩式部队锅的Style~超饱超满足！
用料：
半罐梅林午餐肉
韩式泡菜
1包蒟蒻面
1人份金针菇
1个杏鲍菇
韩式辣酱
做法：
烧开水，下锅切片杏鲍菇和干净金针菇煮2分钟
下切好的梅林午餐肉，煮开
倒入清洗好的蒟蒻面，韩式泡菜，韩式辣酱，盐，煮3-5分钟起锅
肯德基鸡翅
疫情期间太想吃肯德基的鸡翅了，但是没有卖，只有自己动手做了。🤦‍♀️
用料：
20个鸡翅
适量盐
2个鸡蛋
4勺生抽
2勺蚝油
1个姜
1个蒜
适量油
适量面粉
适量面包糠
做法：
1.将鸡翅洗净，然后用刀在正反面划上两三刀，准备姜末、蒜末、盐、生抽、蚝油和鸡翅一起用手搅拌10分钟左右后，腌制1个小时。
3.将腌制好的鸡翅裹上面粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
3.起锅烧油，多放一些油，油热放入鸡翅，油要没过鸡翅，鸡翅炸成比金黄色还深一些就可以。
超简单成功！奥利奥牛奶麻薯◠‿◠
零失败简单易做版牛奶麻薯～ 做一次就对自己的厨艺有所怀疑因为自己太棒了，新手小白都可成功驾驭这份甜品，动起来吧兄弟姐妹们！！(⌒o⌒)
用料：
150克牛奶
20克细砂糖
15克木薯淀粉
1-2克（可有可无）糯米粉
四块奥利奥饼干碎
做法：
备好材料
奥利奥饼干弄成碎碎
牛奶➕木薯淀粉➕糯米粉➕白砂糖，搅和一起然后开小火慢慢搅和至粘稠可拉丝即可（不可着急）搅和时间不会很长
搅和好这坨坨先放凉然后放冰箱冷藏一会儿🥶口感会好吃点，不冷藏直接加奥利奥里也可以吃
最后完美成品！！！！ (＾▽＾)
凉拌凉皮
用料：
适量香菜
凉皮
勺生抽
根黄瓜
勺芝麻酱
勺辣椒油
瓣蒜
做法：
简单操作
随意发挥
椒盐花卷
一日之计在于晨，让大家特别注重早餐的丰富多样性，非常经典的中式面点自然也成为大家餐桌上最常见的主食。花卷就是其中一种。 花卷的制作不复杂，但花样多变性，靠一根筷子就可以做出各种形状。层次分明、形状各异的花卷，也能让你在制作中找到更多的乐趣！ 花卷还可以做成任何你喜欢的口味，甜的、咸的、辣的……，无论怎么搭配，都能品味出其中的滋味，百吃不厌！ 今天的这款椒盐花卷，口感暄软，麦香味十足，椒盐和黑胡椒粉的添加，让每一口都滋味十足，越嚼越香，你一定会喜欢！
用料：
#面团：
500g中筋面粉
260g水
5g酵母
8g细糖
10g猪油
#辅料：
10g花生油
5g椒盐
3g黑胡椒
适量小葱叶碎
做法：
准备好所用的材料
酵母可以用少量温水先化开，然后和其他材料全部放入厨师机，揉成光滑的面团
面团整理成圆放入CO-745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择发酵功能，设置28度，进行基础发酵到约2倍大
发酵好的面团扒开时，里面有丰富的蜂蜜状
台面放约30g干面粉，将发酵好的面团放在台面进行呛面，将干粉全揣进去，至面团光滑状态，切面无大的气孔
将面团擀成长方形的均匀片状
先在面片表面扫一层花生油，然后磨椒盐和黑胡椒粉，再撒上小葱叶碎
将面片折叠起来，整理成长条形，在最表面扫一层油
将面团切成约3cm宽的每份
取2份面团，叠在一起，用筷子在中间用力压一下，然后捏住两头将面团适当拉长，旋转一下后两头捏紧，花卷形状就出来了
将花卷胚间隔排入垫油纸托的蒸烤盘，共2烤盘
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择发酵功能设置32度，按1次蒸汽键加湿，2盘花卷胚放入醒发约20分钟
花卷醒发到微微膨胀即可，蒸出的花卷会松软又有韧性
CO-745S蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽功能，花卷放入蒸制15分钟，焖2分钟再出烤箱
双层同时蒸制，出品更多，椒盐花卷非常好吃
成品
成品
蚝油杏鲍菇
用料：
300克杏鲍菇
1勺半左右蚝油
适量姜蒜
各两个青红小米椒
1小勺生抽
2根小香葱
做法：
切好食材，杏鲍菇切成丝。
姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀。
加入一点点生抽翻炒均匀
加入小米椒翻炒
最后出锅前撒上小香葱装盘。
南瓜灯
用料：
一个圆南瓜
鲍鱼刀
水果刀
做法：
在南瓜顶约1/5处切开，当做盖子，将南瓜瓤挖出，在南瓜底部挖出蜡烛粗细的凹处
在南瓜表面用笔画出眼睛和嘴的轮廓
用鲍鱼刀慢慢挖出眼睛和嘴巴（瑞士军刀的大刀也很适用）
将一根短蜡烛放入南瓜底部的凹处，点燃
玫瑰花蕾红糖醋
O(∩_∩)O~玫瑰花蕾、红糖、醋一起泡在玻璃密封罐里，三种营养一起吸收O(∩_∩)O~
用料：
喜欢多放就多放O(∩_∩)O~玫瑰花蕾（干花蕾、新鲜花蕾都好，带花托）
喜欢多放就多放O(∩_∩)O~红糖（什么红糖都好）
用量没过玫瑰花蕾和红糖就好醋（各种食用醋，我用的是黑醋）
做法：
玫瑰花蕾（干花蕾、新鲜花蕾都好，带花托）、红糖（什么红糖都好）、醋（各种食用醋，我用的是黑醋），一起泡在玻璃密封罐里，三种营养一起吸收O(∩_∩)O~
蜂蜜柠檬百香果
最近闲的没事做，就研究了一些关于美容养生方法～这里想跟大家分享一下关于百香果柠檬蜂蜜茶的做法，步骤简单易做（毕竟为了美，哈哈）
用料：
9颗百香果
大约500g蜂蜜
1个密封玻璃罐
3个柠檬
一盒黄冰糖
做法：
1: 将百香果果肉挖出，放进一个碗里
2: 将每个柠檬都用粗盐搓上一分钟（一定要用盐搓，柠檬的味道会不一样，搓之后可以闻一下，柠檬的香气更加浓郁）
3: 柠檬搓完后放入盐水中浸泡十五分钟左右，然后晾干或者用纸擦干（嫌麻烦可以忽略这一步，直接擦干）
4: 将柠檬切片并去籽，柠檬切薄一点更好（不去籽会苦）
5: 开始装罐，拿一个洗净并晾干的罐子，先铺一层厚厚的蜂蜜，然后一层柠檬，接着一层百香果，接着一层黄冰糖，然后又是一层蜂蜜，以此类推，最后一定要用厚厚的一层蜂蜜封顶。
 顺序：蜂蜜，柠檬🍋，百香果，黄冰糖，蜂蜜…
6: 装好后密封 放入冰箱冷藏三天就可以食用了，用温水冲泡就可以喝啦～
如果百香果有剩余的，可以把果肉挖出来，用上图这种小格子盒子装好，放入冷藏室或者冷冻室都可以，建议放冷冻室，保持时间更久，要喝的时候拿出来取下一粒放入杯中并加入蜂蜜，用水冲泡就可食用啦～也很美味可口。
红酒黑加仑乳酪包
煮了果香浓郁的西班牙红酒，加上表皮略有嚼头内部深紫多汁的大颗黑加仑葡萄干，再投入大把杏仁碎，最后还要包上醇美的奶油奶酪。做得大大圆圆，呈现出朴实的样子，内心却丰盈得要命。这是个好面包，这是个值得托付唇齿的好面包，水果香，果仁香再加上奶酪香会在微弱的酒香的带领下贯穿整个面团，这些香味混合在一起，或许能驱散一些烦恼吧。
人生苦短～好好吃面包吧！
谁知道明天还有没有这样的好时光？
用料：
500g高粉
5g干酵母
30g砂糖
10g蜂蜜
270g红酒（煮沸晾凉）
5g盐
40g黄油（室温软化）
30g杏仁碎
100g黑加仑干（朗姆酒浸渍半小时）
120g奶油奶酪
做法：
将除黄油外的面团材料混合在一起揉至面筋初步扩展后加入黄油揉至面筋完全扩展，再投入黑加仑干和杏仁碎和面团混合均匀。将面团取出放于温度35度湿度85%的环境中发酵40-50分至面团两倍大
将发酵好的面团分割滚圆，若做大面包300g一个为宜，若做小面包90g左右为宜，保湿环境中静置20分钟。
将面团用手轻拍排气，拍扁后用手将面团边缘按开，形成周围薄中间厚的面饼。
每个面团中包入奶油奶酪
捏紧面团收口
收口朝下摆上烤盘拍扁，适度80%温度30度，发酵至面团两倍大。
将发酵好的面团取出表面喷水，筛干粉，割井字道，放入预热至200度的烤箱中层烤15-17分钟
奶黄酥馅 - 枸杞奶黄馅
我家大活宝对这个馅料很钟爱，但其实最简单就是它啦！湿湿的、香香的、软软的。
用料：
2个鸡蛋
60克糖
60克牛奶
40克淡奶油
25克低筋面粉
25克澄粉/淀粉
20克奶粉
30克黄油
适量枸杞
做法：
鸡蛋2个，加糖粉60克，打匀。
加入  牛奶60克+淡奶油40克，打匀。
低粉+澄粉+奶粉，搅拌均匀。
倒入不粘锅。
加黄油，翻炒。
加入泡软的枸杞，炒匀，炒干。
枸杞奶黄馅就好啦。
我是46克一个作为馅料。
香芹炒广式香肠
用料：
3根香肠
3克盐
1小勺酱油
1勺五香粉
半勺鸡精
2g耗油
半根葱
2片姜
3瓣大蒜
做法：
香肠泡水洗干净，切片
芹菜洗干净，切小段，
热油，加入葱姜末，再加入芹菜，翻炒均匀，关小火放酱油，五香粉，少量盐，翻炒均匀
倒入香肠片，翻炒均匀，倒入大蒜瓣，耗油，再撒一点点鸡精。出锅
老妈传授简易红烧肉
还在为做肉类食物油炸翻炒烟熏而担心吗 
老妈传授的红烧肉简单易做还超好吃 
口感细腻  你以为自己在吃豆腐吗 其实它是肉！！
让不爱吃饭的小孩多吃一碗米饭的快手菜
赶紧学一下吧
由于老妈做完觉得很好吃才问的没有细节图
遗憾了 记下来也方便自己以后再做
用料：
五花肉（土养）
姜片
料酒
老抽
糖（用冰糖颜色更亮）
味精
做法：
五花肉洗净直接放入锅中 加水大火煮开 撇去白沫
浮去白沫后加入料酒姜片小火炖煮（这道菜主要吃的是猪肉的原味 用的都是最简单的食材 材料加的顺序很重要）
用筷子戳 炖烂后方可加入酱油、糖（糖加三勺 一定要稍多 这样最后的汁才会粘稠 让人有食欲 ）
临出锅前加入少许味精 美味的红烧肉就完成了 真的超简单又好吃 赶紧学一学吧
砂锅豆腐煲～
老婆说想吃豆腐煲～
用料：
2大块豆腐
150克五花肉
11朵香菇
1大片姜
1个蒜
半勺盐
2勺酱油
1勺蚝油
看个人喜好，不放也行糖
最多半勺老抽
1勺淀粉
做法：
叶婷家的香菇，泡发～
豆腐切成小方块，煎一下
标准是两面金黄，我差不多就捞起来了，
五花肉切薄片，姜蒜不要弄碎，大概这样就可以了。
五花肉先煸一会儿，有点黄了，卷了，再下姜蒜和香菇。再炒一会儿，盛到砂锅里。
把刚才捞起的豆腐盖上去，开火闷
准备酱料: 酱油，蚝油，老抽，糖，盐，搅一搅倒进去，再倒一碗温/开水进去。煮它。
差不多了，加入淀粉水收汁！出锅啦！
我喜欢盖到饭上吃，一道菜，一顿饭！
糯米团子🍡_（糍粑）
用料：
500克糯米粉
100克糖
50克芝麻
100克花生碎
做法：
500克糯米粉和水和成如图状
把糯米粉一个个做成饼状备用
锅中放水，待水开后把糯米饼状放入开水中煮至浮起可捞出
用筷子🥢快速搅拌5分钟
花生碎、黑芝麻、白糖一起用破壁机搅碎
捏成团子🍡翻滚下花生碎即可糍粑就做好啦！今晚刚做的，很好吃😋
快手老干妈杏鲍菇
一天不吃辣的就受不了。冰箱里只有杏鲍菇了，五分钟就搞定，“宅男女神”老干妈真的能拯救懒惰型吃货 (￣▽￣")
用料：
适量青红小辣椒
一根杏鲍菇
你懂的老干妈
做法：
杏鲍菇切片，小辣椒切粒
热锅下油，放一勺老干妈炒香后，放杏鲍菇，快熟的时候放小辣椒，一起炒。
杏鲍菇熟了就好了，起锅。
海苔小馄饨
女儿同学送了好多海苔，一直在想办法消灭它。早上想吃小馄饨了，放张海苔看看，哈哈，味道不错，我觉得可以多放几张海苔(⌒▽⌒)
用料：
适量荠菜小馄饨
适量海苔（剪碎）
适量芹菜末
适量六月鲜酱油
适量鲜辣味粉
适量麻油
做法：
水烧开下小馄饨，转中火煮开加点凉水（重复1-2次）



碗里放酱油、鲜辣味粉、麻油、芹菜末和煮小馄饨的汤拌匀再加入煮好的小馄饨，撒海苔碎开吃
简易蛋黄焗南瓜（烤箱版）
不信你们学不会的系列 
好吃方便简单
自己在家当大厨 
让别人来羡慕你吧
用料：
四分之一南瓜
2大勺鸭蛋黄酱
一勺糖
3勺淀粉
适量芝麻
做法：
南瓜洗好去瓤 鸭蛋黄酱+白糖
切好的南瓜裹上淀粉 
放在硅油纸上 
可用油壶喷下
看自己烤箱脾气  找一块最厚的筷子插透即可  、我这里是烤了15分钟
锅内喷油
放入鸭蛋黄酱
小火炒制2分钟
翻炒均匀（大概30秒）并撒上芝麻 出锅
完成品
烤菠萝干【凯度蒸烤箱、蒸烤一体机版】
用料：
1个菠萝
少许盐
少许柠檬汁
做法：
将菠萝头尾两端去掉，削皮，然后斜刀将菠萝眼去掉，整个泡入盐水中放置30分钟
切成
3cm的薄片，越薄烤出来越好吃。将切好的薄皮再放入之前的盐水中，加点柠檬汁泡5分钟
烤架上放一层硅胶布，将菠萝片依次顺序放上去
放入蒸烤箱，选择后部热风模式，110度烤2小时
烤完取出放凉即可。切的很薄的菠萝片烤出来非常好吃，有嚼劲，吃不完可以放在保鲜袋里面储存，如果觉得还不够酥脆，可以继续放入烤箱烘烤10分钟
莴笋胡萝卜
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
8朵木耳
一勺盐
一勺鸡精
一勺耗油
一勺白糖
做法：
一段莴笋，一段胡萝卜去皮（皮影响口感），切成菱形段再切薄片
木耳提前泡发
几棵大蒜，切成片
锅中烧水，水开后加入一勺盐，少许食用油  
莴笋焯水30秒 过凉
胡萝卜木耳焯水1分钟 过凉
锅中加油，油热后下入蒜片爆香，
加入莴笋，胡萝卜，木耳，翻炒均匀，
加入盐、鸡精、白糖、耗油
大火翻炒10秒钟出锅
自制湖南长沙米粉，美味早餐
去了一趟湖南长沙，深深爱上那里的早餐，米粉，暖暖的汤，好吃的粉，简直是冬日里的美味早餐的不二之选，虽然不知道是不是长沙粉的地道做法，但是好吃就够了😊😊😊
用料：
适量米粉
适量颗青菜
1个鸡蛋
5-6块猪排
几丝咸菜
做法：
可以提前一天熬好浓汤，猪骨汤，牛骨汤都可以的，因为家里只有猪排骨，就煲了猪骨汤，最好用砂锅炖，更香。剩下的汤用不完下面煮菜都可以的
我用的越南河粉，用温水泡软待用
准备配菜 煎鸡蛋 青菜洗好煮熟沥干备用
架锅烧水，水开后将泡软的河粉煮3分钟熟了后捞出，倒入熬好的浓汤，放盐，生抽，鸡精，最后在粉上整齐的麻上鸡蛋 青菜 咸菜丝 猪排肉 喜欢吃辣椒的可以自己放辣椒 一碗香喷喷的汤粉就做好了呢
拆骨肉炒荷包蛋
先声明，这道菜不是我自创的。是跟一位我很喜欢的博主@米池michi 学的。她是生活在上海的湖南人，会做饭会生活。
昨天烧腌笃鲜，我解冻了一大份筒骨，发现肉质非常好。于是留出一半来做这道心心念念了很久的湘菜。
真的太好吃了！俗话说，好肉都在骨头边，我觉得拆骨肉炒一切都会很好吃。川湘人民太会了！
用料：
2根筒骨
3个鸡蛋
5个尖椒
4个小米椒
1碗高汤
适量生抽
适量盐
适量糖
适量葱姜蒜
2根香菜
做法：
洗净浸泡一小时以上的筒骨，先冷水下锅加料酒开盖煮开，撇去血沫，拿出筒骨用温水冲洗干净。再起一锅水加葱姜料酒，冷水下洗净的筒骨。（我同时烧了腌笃鲜，所以锅里的筒骨量是翻倍的）
盖盖大火煮开，此时还会有些白沫，撇净。
加盖小火煮一小时以上。
捞出稍放凉
用手把肉拆下，肥瘦相宜。
这是准备炒肉的前准备好的所有主菜配菜。
热锅坐宽油，打入鸡蛋，蛋黄表面凝结后翻面。
将荷包蛋推至一边，爆香葱姜蒜。
用锅铲切碎荷包蛋炒匀，下拆骨肉翻炒。
加一小碗熬骨高汤，盖盖中小火焖煮一两分钟。
开盖后开大火，加入辣椒翻炒半分钟左右。并以糖、盐调味，倒适量生抽提鲜。
关火拌入香菜。（此步骤可省略，我是做汤切多了香菜，随手撒了些，但很好吃！）
装盘
恰饭！
快手红豆馅
做中式点心和豆沙面包时都需要的红豆沙，自己做出来味道更好吃，也更健康。这个方子做豆沙比较省事，也更快手。红豆可以换成其它豆子，我做过用大红豆、小红豆、黑豆和绿豆做成的综合豆馅也特别好吃😋。
用料：
200g红小豆
80g白砂糖
少量清水
做法：
红小豆不需提前泡水，直接添加清水放入高压锅煮60分钟，水量不要太多，没过红小豆2厘米就差不多，水放多了最后煮的时候会很费时间……忘记拍这步的照片了以后再补
高压锅煮好后连水和豆子都放入小砂锅，倒入白糖，如果喜欢甜一点的可以加100g白糖。
中火熬煮把水份煮干，大概需要10－20分钟，要注意用勺子搅拌防止底部糊锅，豆沙变粘稠的时候不好搅，注意防止豆沙飞溅烫手
煮到豆沙没有流动性，水份就差不多干了，这个可以自己掌握，如果用来做豆沙面包可以稍微稀一点，做中式点心可以干一点。盛出放凉，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，尽快使用。
冬瓜焖鸭
用料：
1.5-2斤冬瓜
半只(一斤左右)鸭
片姜
勺生抽
适量盐
少许(可放可不放)豆豉
做法：
鸭子洗干净，冷水下锅焯水，水来后稍煮几分钟捞出，冷水清洗备用。
锅倒油，爆香姜蒜豆豉，下鸭肉翻炒，放适量盐，生抽，(炒鸭肉时稍微咸点没关系，因为等会放冬瓜了会冲淡味道，) 翻炒到鸭肉出油较多也比较香了可以加水焖入味些
鸭肉焖得差不多了就放冬瓜在面上，冬瓜较多，可以再加点油，放点盐
稍微翻一下不要粘底就可以，不用加水，盖盖子慢火焖
焖到冬瓜熟了后尝下味道可以了不，不够味可以加点盐，放了冬瓜后尽量不加酱油了，因为可能会有点酸，酱油在煮鸭肉的时候加足。最后可以加点蒜苗翻炒增味
馒头版疙瘩汤
简单快手，利用吃剩口感不好的馒头大饼之类的速成一顿美味。从妈妈那学来的。小时候经常看着妈妈把熥了好多顿都没人吃干巴巴的馒头这样做来吃，本来腐朽的东西立刻化为一顿美味。Q的感觉，有嚼劲，小时候十分喜欢。虽是平淡饭食，但是那种温情，那种朴实的味道永远让我牵挂。这就是妈妈的味道。
用料：
一个馒头
一个西红柿
适量盐
适量色拉油
适量调味粉
半勺白糖
适量水
一个鸡蛋
做法：
馒头切丁，西红柿切丁备用
抓一小把面粉加水调成可流动的面糊，稀一点点
将馒头丁放入面糊中搅拌均匀，使每一粒馒头都均匀裹上面糊
坐锅热油炒西红柿，加盐和白糖调味，倒入适量水煮开。然后把馒头丁倒入锅中定型滑散。
待八分熟飞入蛋花加鸡粉调味。美味出锅喽。
软炸肉
瘦肉有瘦肉的吃法，软炸肉算是一种不错的吃法了，战役期间边学习边记录
用料：
个鸡蛋
克猪里脊
白面
淀粉
做法：
猪瘦肉切成条，白面和淀粉各一半，加鸡蛋，搅拌均匀，锅内下油，油温烤手加入肉开炸，自己家做肉要一条一条的放，避免黏连，肉成浅黄色捞出备用，待全都炸一遍后，加点火再炸一遍成深色捞出，拌点袋装的烧烤蘸料就哦了
白吉馍饼夹菜
喜欢去鼓楼夜市吃饼夹菜，疫情期间没有办法买，就自己研究研究，味道也不差，自己做还能想吃什么放什么。饼参考了现成的白吉馍的方子，自己稍稍改动成了合适自己的。
用料：
1000克面粉
8克酵母
500克温水
15克糖
5克泡打粉
少许植物油
夹菜
2根胡萝卜
1棵圆白菜
500克绿豆芽
2棵生菜
4条鱼排
少许盐
2勺生抽
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
2勺孜然
做法：
中筋面粉1000克，加入泡打粉，白糖，搅拌均匀。酵母粉温水化开，少量多次加入面粉。
搅拌至絮状，上手揉成团
成团即可，盖上布，醒15分钟，再揉面，会好揉很多
几下就可以揉成光滑的面团，揉1到1分钟即可，抹上一层植物油封住面团，盖上布继续发酵。我现在是夏天，室温27度左右，发酵30分钟即可。冬天可以把面团放在温暖的地方多发酵一会儿。趁这空闲就可以准备配菜了。
面团发酵至1.5到2倍大，放到撒了干面案板上揉一揉排气
100克一个，分了15个剂子，揉成长条状，擀成厚面饼
卷成卷，按成饼，在擀成饼，醒10分钟
电饼铛不放油中火，4分钟即可。15个就都可以做好了。
配菜切成丝准备一下，可以煎个鸡蛋放进去
起锅烧油，先放胡萝卜和圆白菜，变软之后在放绿豆芽和鱼排，炒几下。放入盐，生抽，甜面酱，蒜蓉辣酱，孜然。
炒熟之后放生菜，再翻炒几下，生菜断生之后就可以出锅了。
把饼切开塞进去就可以吃啦
好吃到哭的红烧鸭
用料：
半只鸭肉
10克冰糖
半勺老抽
1勺料酒
5片姜
10克盐
1勺酱油
做法：
鸭肉过水，去血沫，捞出备用
加入油，姜片，蒜头，鸭肉爆炒到焦糖色，油干之后再炒一分钟后取出
将鸭肉放进电饭煲，加泡开后的香菇，木耳，也可以加一点花生，加水差不多没过鸭肉。煮半小时后，加生抽，老抽，料酒，一点盐，一丢丢糖。这时可以放入腐竹和金针菇。煮十分钟就可以开吃了。
坐等吃
葱香火腿肉松面包
嘿，你吃过85度c的葱香芝士面包吗？表皮甜甜的咸咸的香香的，美中不足就是没用馅，假期里面正好有空做一个有馅的葱香面包，用你买两个面包的价格做八个！快点跟我做起来吧~
用料：
90ml牛奶
3克酵母
250克高筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
20克黄油or食用油
适量小葱
1根火腿肠
60克沙拉酱
适量番茄酱
做法：
酵母，高筋面粉，鸡蛋，糖放厨师机盆里，牛奶先倒一部分，然后用厨师机低俗搅拌均匀，发现有些干了再一点点加牛奶继续低俗搅拌，直到搅拌成如下稍微光滑的面团即可。
然后放入黄油，继续低速把黄油搅拌进面团，然后开中速搅拌大概20分钟。
出手套膜即可把面团用保鲜膜盖上，放温暖地方发酵一小时。
在发酵的时候我们来准备内馅和表面装饰用的料。小葱切小段，火腿切小丁，沙拉酱差不多留50克来当内馅，剩下的10克挤到裱花袋里面，番茄酱也挤部分到裱花袋里面备用。
然后放入黄油，继续低速把黄油搅拌进面团，然后开中速搅拌大概20分钟，出手套膜即可把面团用保鲜膜盖上，放温暖地方发酵一小时。步骤五面团发酵到两倍大后，取出按压排气，分成八份（喜欢大的可以分成六份）
每一份都揉成小圆团。取一个小圆团，压扁，擀成牛舌状后，卷起来，再擀开，就可以放内馅了（一层沙拉酱，一层肉松，一层火腿）然后封口，放烤盘备用。其他的也如此处理
所有的都包馅后，二次发酵二十多分钟。
然后在每个面团表面刷一层鸡蛋液，用裱花袋分别挤上沙拉酱和番茄酱，最后撒上葱花，怕待会儿烤干的话可以喷点水在表面。
然后送入烤箱中层，180度烤15分钟。
出炉，是不是非常漂亮非常诱人呀，掰开看看里面的馅，不是我吹，我觉得比85度c的好吃哈哈哈哈。
夏日下饭菜：超级治愈的地三鲜
用料：
1个茄子
1勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
少许盐
少许糖
2个土豆
150克豇豆
8瓣蒜瓣
适量生姜
3个干红辣椒
做法：
油锅七成热，放入土豆，炸至两面金黄，装盘
炸茄子，豇豆八分钟左右，捞出备用
另起油锅，放入生姜、蒜瓣、干红辣椒煸炒，放入生抽、耗油，老抽、适量糖和盐，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量淀粉，加入水煮开，加入预先炸好的土豆，茄子豇豆，煮开，小火煮三分钟，汤汁收干，出锅，装盘
流口水之—孜然烤羊排
饭店里烤羊排随处可见，好吃的烤羊排凤毛麟角
喜欢吃外皮焦酥，里面鲜嫩多汁的口感
决定自己做一次试试
做的时候没准备发食谱，所以图片不全，主要还是看步骤吧
用料：
羊排
干辣椒
八角
花椒
香叶
桂皮
料酒
葱
姜
洋葱
土豆
芝麻
做法：
冷水泡羊排半小时，放入冷水锅，放葱，姜，盐，料酒，花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开，中火炖半小时。
筷子可以轻松扎透即可，捞出晾凉。
用筷子多扎些洞（为了好入味儿），先抹一遍盐，反复揉搓，然后抹孜然（孜然粉和孜然颗粒混合在一起用），然后抹辣椒面。裹上锡纸，冰箱冷藏2小时以上。
烤盘铺层锡纸，最底一层铺满洋葱丝，然后铺层土豆片，然后放羊排，盖一层锡纸，把所有食材包裹在一起（包裹羊排是为了不让羊排的汁水被烤干，包裹在一起烤出来的羊油汁水流在土豆片和洋葱上，味道也是更加鲜美）
烤箱上下火220度烤20～25分钟。
揭开上层锡纸，夹块儿肉尝尝咸淡，淡的话再撒一层盐。咸的话，放点儿馒头片一起烤哈。
关下火，单独使用上火，撒芝麻，再烤10分钟，烤至上表皮的肥油焦酥冒油即可。
最后一步，一顿吃光光哦
红莓芝心蛋糕
用料：
100克甜炼乳
250克奶油奶酪
200克鲜奶油
50克酸奶
10克百利凝胶片
2大匙.红莓酱
做法：
奶油奶酪用搅拌器打碎,加入炼乳搅拌,再加入打到8分发的鲜奶油和酸奶搅拌.凝胶片用冰水泡软,锅里放30克水,烧热,放入凝胶片煮化,晾凉后倒入奶酪糊拌匀,最后加入红莓酱搅拌均匀,倒入模具中.冷藏6小时以上就可以吃了
很嫩但是没有任何腥味的炒猪肝
很爱吃猪肝，但是经常吃到饭店里的猪肝要么很老，要么有腥味，自己在家做最合适了。
用料：
1块猪肝
4片生姜
1个青椒
半个红椒
2瓣蒜头
少许生抽
少许老抽
少许淀粉
少许盐
少许糖
2个干辣椒
做法：
猪肝先用水洗净，泡30分钟尽量泡出血水；猪肝沥干加1勺盐、半勺糖、2勺料酒、2勺淀粉、4片生姜，2瓣压碎的蒜头，腌15分钟；
下热水焯至变色捞出，变粉红色就行，不然会老哦！
热锅加少许油，青红椒下锅炒至断生；
加入猪肝、干辣椒一起炒，加入一勺生抽、一勺老抽、半勺糖、一勺料酒，沽一点水翻炒；
炒的时间不要长，猪肝提前焯过水很容易熟，最后加一点淀粉水，出锅。
烤箱烤黑芝麻
本来买的是熟芝麻，可回家一尝，一点都不香，只好自己用烤箱烤一下啦。
用料：
500克黑芝麻
做法：
把黑芝麻直接放烤盘中，铺平。
烤箱上下火175度，先烤5分钟，拿出来翻翻再放里烤3分钟，再拿出来翻翻再烤3分钟。感觉不错啦。
香蕉吐司派（芝士拉丝，简单美味）
🙊寒假第一天，早上起床都已经九点了，就想简简单单的吃个早饭，烤个吐司派垫垫肚子吧╰(◉ᾥ◉)╯
用料：
1根香蕉
2片吐司
少许黄油
可有可无马苏里拉芝士
做法：
黄油隔水融化
我就用这种吐司啦，两片一根香蕉正好
①烤箱预热五分钟，把黄油刷在吐司片上抹均匀。
②香蕉切斜片，平铺在吐司上，再刷一层黄油。
③可以再放一点芝士条，会拉丝～
④放入烤箱，200℃10分钟
ε=ε=(ノ≧∇≦)ノ゜❅。゜。
配一杯豆浆或者牛奶，高定~
吐司底酥脆，香蕉片棉软喔
老黄瓜番茄汤
用料：
1个西红柿
1个老黄瓜
适量小葱，香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材
洗净，黄瓜去皮，番茄这个季节直接切就好了，都切成自己喜欢的样子
锅内放一点点点油，放入番茄，炒到汁水都出来，加水，水开后加黄瓜煮一会，出锅前加适量盐，鸡精调味
出锅撒葱花
椰香素三宝
钟意椰香的味道一定喜欢这款素三宝。特别喜欢椰浆同香芋烹煮的香浓味道。
用料：
200克香芋
200克南瓜
200克蕃薯
半罐椰浆
200克淡奶
2勺花生酱
1小勺鸡汁
3克盐
做法：
备好所需的材料；
备好椰浆、淡奶和花生酱，
材料三宝的南瓜、红薯和香芋分别削皮改刀小块；
将芋头、南瓜、蕃薯（红薯）分别隔水蒸熟备用；
油锅落入一小碗清水，将花生酱落入拌散煮开；
然后将淡奶加入；
倒入半量的椰浆，剩余的半量留作稍后再用；
然后把三宝落入；
炒拌均匀熟的三宝让汤烩煮一分钟；
最后将剩余的椰浆加入翻拌均匀，将汤汁收浓至自己喜欢的量落盐调味即可熄火；
用砂锅装上即可开吃。
美容养颜肉皮冻
我以前买肉的时候肉皮都扔掉了，因为不知道拿它能做什么，这次买肉的肉皮留下来，打算趁五一放假，打发时间，做个美容养颜的肉皮冻，哈哈😄，不做不知道，真是挺费劲的，劳动节名副其实了，劳动最光荣哈哈哈😄
用料：
330克（全部处理完270克）猪皮
20克葱
20克姜
2个八角
3片香叶
1个草果
1块桂皮
做法：
昨天买肉剔下来的肉皮约330克
用刀子把肉皮内的肥肉尽量去除，越干净越好，这一步最好找家里的男主人帮助～
锅中放水，冷水下入肉皮，加热
遇热很快肉皮变硬变色了
继续保持沸腾状态5分钟左右，肉皮用筷子能插透即可捞出
筷子能插进去
肉皮不是很硬了，外皮上还有毛～准备一个小镊子，弄湿一张纸巾，把皮上的毛拔除
我的肉皮还是比较干净的
这时候肉皮里侧还是有少许的白色脂肪，用水果刀轻轻的刮掉，这一步是需要一点点耐心的
刮完后的效果
清水洗一下，现在肉皮只剩下270克了
切成细条～
切完再洗一下
锅内加入1.8-2升水（不怕多，水会煮蒸发的）放入肉皮丝，开火煮沸，保持小火煮沸，
调料洗净备好
除了姜以外我的调料全放入了这个蛋形的小罐中
放入调料
这些浮沫用勺子取出扔掉
大约煮了80分钟后，水已经少了很多，锅边上原来水面的地方已经有透明的残留的痕迹，这个时候就差不多可以关火了，如果想要更紧致的，再多煮20分钟
将煮好的肉皮和汤倒入一个容器中（我用的一个方玻璃碗）一定要先室温晾凉，再盖好盖子，放入冰箱冷藏室中，第二天取出
已经凝固了
Q弹Q弹的
来个侧颜
倒出后～
切面
切成1厘米厚的片
兑一碗酱汁（蒜茸、生抽、香醋、蚝油、花椒粉、芝麻、香油、红油）
Q弹有嚼劲儿，这一盘差不多是整体三分之一的量，如果不能吃完，可以冻在冰箱，需要时拿出来热一下，再重新结成冻即可
蔬菜紫薯鸡胸肉沙拉（宿舍版）
在宿舍买了个小锅后就总想倒腾点啥
正好最近在减肥男朋友也沉迷健身就想着自己做个健康餐哈哈
分量比较多 第一次做没有把握好
主食可以鸡胸肉紫薯泥选一样就好啦
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1只鸡蛋
四分之一朵西兰花
1小块紫薯
三分之一根甜玉米
4小只小番茄
适量沙拉酱
适量牛奶
做法：
沙拉酱我是直接买了丘比的沙拉酱但是因为比较浓稠就加了牛奶混 味道还不错
甜玉米煮熟（加点白糖煮味道不错因为我比较喜欢甜甜的哈哈）➕黄瓜➕番茄切块～
摆好之后淋上沙拉酱就好啦
1.【紫薯泥】紫薯煮熟之后按成泥，刚煮出来比较干 一点点加牛奶混合，不要一下加太多一定要一点点加不然就会很稀
2.【西兰花】拿水焯一下就好，直接吃不喜欢的话可以淋一点沙拉
3.【鸡蛋】煮熟直接切开就好啦，切小块也可以啦
4.【鸡胸肉】因为宿舍没冰箱不好保存，就直接去附近菜场买了一块，提前解冻后用盐加点柠檬胡椒粉随便腌一下就好了，小锅加点水、加点盐，把水烧开后直接放鸡胸肉半分钟左右捞起来就好啦

第一次紫薯泥牛奶加多了就有点稀哈哈哈
红烧五花肉
步骤细致的五花肉菜谱，家传的方法，熟悉的味道。
用料：
500克五花肉
2.3大片姜
2勺料酒
3个八角
1勺老抽
2段葱
2个（看自己口味调节）干的红辣椒
2大勺白糖或者冰糖
1小勺盐
做法：
用热水把五花肉洗干净（凉水洗不干净的，用淘洗第二遍的淘米水洗也很干净）。把肉皮上的毛毛拔干净，用刀刮一刮。洗干净后切成块（太大不入味儿，太小会熬化的）
葱辣椒切成段，姜切成片准备好。
锅中倒入水，大火煮沸，倒入五花肉，盖上盖子，再次烧开（倒入的水量应该没过五花肉这么多）。将五花肉盛出，用凉水将五花肉上的血沫洗干净，放在干净的碗中空空水。
大火烧热锅，放入油，调节成中火，先放入八角炸香，放入葱姜，炒一炒，放入五花肉，炒至变色。
加入料酒，白糖，老抽（酱油），翻炒均匀后兑入开水，水量没过五花肉。调成大火烧开后，再调成小火慢炖约1小时，看着汤汁快要炖干时，转大火加盐收汁，出盘，就完成啦！
红豆八宝粥
八宝粥对有胃病的人吃了的很好，多吃红豆不仅美容养颜，还补血。红豆对女人各方面都很好
用料：
适量红豆
适量黑米
适量大米
适量莲子
适量百合
适量花生
适量冰糖
适量枣
做法：
首先要把红豆浸泡一晚上，这样煮红豆就更容易煮熟透，也很快就能煮熟。
然后在把浸泡了一晚上的红豆放进锅里去煮，看到红豆都煮来一颗颗爆开了。在把黑米，莲子，大米，百合放进锅里去煮，煮了个半熟。在把枣，花生，冰糖，一同放进锅里去煮。全部都煮熟透了就可以吃了。
煮熟透了
金钱面包
也许是模样很像金钱， 大家都叫金钱面包，寓意着金钱滚滚来吧。很基础的，很柔软的，直接法面包，适合新手，整形无难度，一堆小小面团疯狂滚圆中。
用料：
200g高筋面粉
2.5g酵母
40g白糖
2g盐
95g纯牛奶
1个鸡蛋
30g黄油
做法：
将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
将面团放在面包机中，进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成十八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次将松弛好的小面团，揉成圆形，放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模，非不粘膜记得抹油哦。
烤箱发酵模式， 放一碗热水，直到面团发酵到3倍大。
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉后摔模，脱模至冷却架上冷却。
清炒小菜
用料：
一把地瓜茎
做法：
先把叶子和茎皮撕下来
用清水洗下
泌水院老街红糖饼
每个人的童年，总有一些忘不掉的味道。小时候在乐山，总喜欢跟着奶奶四处串门玩。她最好的朋友开了一个粮油店，在那个叫泌水院的巷子里头。因为离我家很近，每次都是步行走去。还记得巷子口不远处有口井，人们总是在井口洗衣服、洗菜。而大人们最害怕小朋友去那口井边，也因独自经过井边被我爸暴揍一顿。奶奶朋友的粮油店对面有家红糖饼铺，每天非常佛系地就做那么几个饼。有时候买不到最爱的糖酥饼，就只好买红糖饼。而现在糖酥饼倒是能买到，而儿时的红糖饼仅那家的独家记忆。凭着记忆中那口面香，微带丝丝红糖的味道。复刻了几次终于成功，只是少了那口碳火烘烤的碳香遗憾……
用料：
自行添加红糖
250克面
1-2克酵母
适量水
做法：
面粉加入细红糖搅拌均匀，红糖如有结块用擀面杖垂烂。搅拌时可以用手捏着面和红糖一起搅，最后形成一份红糖面粉的感觉。期间加入一小勺酵母。
用筷子边搅边加入水，搅成略微湿一些的面絮。再用手把面絮揉成团，盖上保鲜膜醒发2倍大。
面团发酵好拿出来排气，再揉10分钟。让面团更均匀，面香更释放。
厚锅滴2滴油，用厨房纸巾抹均匀。小火炕，一面定形后翻面。
 

两面变黄即可。而我又把饼立着放在锅边，把饼边也炕一下。找找童年守在锅边等饼的期待感……
凉拌青瓜~清脆爽口.夏季清凉解暑的一道佳肴
夏日炎炎，
当你没了口味，
不妨试下这个凉菜，
说不定大大提高你的胃口。
用料：
1根青瓜
2瓣大蒜
2个小米椒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺香油
2勺辣油
1小勺盐
1勺糖
做法：
准备主料，青瓜，大蒜，小米椒。

调汁：酱油，陈醋，糖，盐，香油，辣椒油。
青瓜洗净去头尾，用削皮刀削成薄片。
把青瓜皮用少许盐腌制一会，再把青瓜皮摊在菜板上，卷成自己喜欢的卷状，摆盘。
把准备好了的调汁淋入青瓜卷，小米椒大蒜切碎铺青瓜卷上，最后起锅烧热油浇入椒蒜即可。
奶油蘑菇鸡肉
来自法国小哥的IG分享
用料：
鸡胸肉
蘑菇
黑胡椒
盐
鲜奶油
做法：
鸡胸肉、蘑菇洗净、切小块
锅中烧油，煎炒鸡胸肉至变色
加入蘑菇，继续翻炒
加入鲜奶油，稍微盖过食材
加入盐、黑胡椒
煮至沸腾，搅拌均匀，即可食用
草莓千层蛋糕
用料：
1个鸡蛋
130克牛奶
30克低筋面粉
20克黄油
200克淡奶油
20克砂糖
适量草莓
做法：
黄油融化与牛奶，鸡蛋搅拌均匀
加入面粉搅拌成浓度像稀奶油的浓稠液体
平底锅小火加热，摊饼
淡奶油加糖打发
草莓切片
一层饼皮，一层奶油，一层草莓片。正中间不放草莓，切块时才不会掉落。叠加直至材料用尽。拿平盘在顶部按压，把蛋糕压平整
入冰箱冷藏半小时定型后再切块。（可以用剩余奶油抹面装饰。）
健康减脂菜团子
用料：
适量玉米面
适量盐
适量葱花
一根胡萝卜
五六颗油菜
一个西葫芦
两块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉馅一斤，胡萝卜切丝焯水，油菜焯水切碎，西葫芦用盐沙出水。
加盐，味精，胡椒粉，生抽，蚝油，搅拌，没有加食用油，以一定要少，减脂菜少油少盐
搅拌好的菜，加点玉米粉，不喜欢的可以不加，不加玉米粉也能团成团
抓出一点菜，团成球
手上抓点玉米粉，包裹住菜团子按实
团好的玉米菜团子沾点水
沾好水的菜团子，在沾点玉米粉，按实，表面不可以有干面，
放到屉上蒸半个小时，干玉米粉是蒸不熟的，有干粉用水打湿
出锅了，我每次就吃两个，有蛋白质，有蔬菜，有粗纤维，真的是一样俱全，
我的 番茄鸡蛋汤
不管味道还是色泽最受大家欢迎的应该就是番茄鸡蛋汤了。

大家会说这么简单番茄鸡蛋汤有什么好介绍的，太容易了！以前我也是这么认为的，后来发现大多数人做的番茄鸡蛋汤都是水水的，喝起来一点都不滑嫩，而且鸡蛋花烫太老了都是沉底的，不是一片片象云朵一样浮在汤上面，一点都不漂亮。那么来看看我的番茄鸡蛋汤吧。
用料：
2个（中号大小）鸡蛋
2个（200克左右）番茄
9克（满满咖啡勺）盐
适量小葱花
700ml清水
2勺（30克）淀粉
2克白糖
2勺花生油或者猪油
做法：
番茄要选熟透的微酸那种，颜色越红越好。鸡蛋有土鸡蛋更好。
番茄切小块。
淀粉兑水备用。
鸡蛋打散。 要多打一会儿打成完全流体状态。
起锅下油下番茄炒开至番茄块松散，大概中火炒1分钟半左右。
开水烧开，加盐煮一分钟。（如果番茄太酸的那种就加入点糖，反之不需要加糖）
去除表面浮末，改小火，慢慢倒入鸡蛋然后马上加入兑水淀粉（淀粉要先搅拌开来后沿着锅绕一圈快速加入）然后搅拌均匀后水一旦烧开就立即关火出锅。
出锅，撒上葱花。
海底椰剑花润肺汤
剑花又名 霸王花，用它煲汤具有清心润肺、清燥解热、除痰止咳、滋补养颜的作用，汤水香甜绵滑，别有一番风味。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效。可别小看这朵花，养生必备啊！
用料：
30克海底椰
2朵霸王花
10克玉竹
10克百合干
10克干贝
2粒蜜枣
500克猪骨
两段玉米
一根胡萝卜
少许姜片
若干盐
做法：
主食材
汤包料
清水洗净泡发半个小时
把主食材和煲汤料放入冷水
煮沸十分钟后改小火炖2个小时，关火前落盐即可
海底椰剑花润肺汤

用霸王花搭配猪骨等煲汤，其味清香，汤甜滑，是极好的清补汤料。

文中提到煲汤料购买链接：👇
霸王花无花果玉竹汤 http://weidian.com/i/2238795402?ifr=itemdetail&wfr=c
糖醋「鸡」肉段
一直不敢尝试做肉段 怕失败，于是想用鸡肉试试 结果超级好吃！
用料：
一块鸡肉
1个鸡蛋
适量醋
适量白糖
少许盐
适量料酒
适量生抽
适量面
适量淀粉
做法：
烹炸过程中  教程往下看☟
鸡肉切段
加入少许料酒，一点点盐，鸡蛋清 搅拌几下，入味
加入面粉少许淀粉，再用手抓均匀「带一次手套」 
锅中加油5分熟将鸡肉段分别下入锅中炸
炸至金黄捞出控油
准备小碗， 碗中放白糖，生抽，少许清水，醋备用
锅中加入少许油3分熟中小火倒入碗中调好的汁，汤汁翻炒冒小泡后
淀粉加水勾芡待用，大火 再把炸好鸡肉段倒入锅中来回翻炒，带汤汁快收干之前倒入已调好的淀粉勾芡再翻炒
最后加点蒜末，关火
米奇纸杯蛋糕mini可爱版
用料：
5枚鸡蛋
85g面粉
20ml葵花籽油
20g葡萄干
30g糖
60ml牛奶
做法：
分蛋，蛋白和蛋黄分两个盆装。我用的家常不锈钢盆，好清洗，好打发。
分三次加入糖粉，将蛋白打发。
将蛋黄打散，我就把搅拌棒退下后进行打散的，这样上面的蛋白霜不会浪费，好居家，好节俭，嘻嘻。然后加入葵花籽油，也可以用其他植物油代替。搅拌均匀再加入牛奶待用。面粉过筛后分三次筛入。
面粉筛入后，将三分之一的蛋白霜加进去，翻拌，像炒菜那样，不能顺着一个方向搅打，切记。
翻拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，此时可加入葡萄干，也可根据口味选择蔓越莓干。
此时给烤箱预热，并将蛋糕糊分装进米奇纸杯。然后送进烤箱，上下火150度，35分钟。
出炉，可以开吃啦
打发淡奶油，挤上去，更完美
水煮肉片
用料：
里脊肉
姜蒜末 鲜红新鲜川椒切碎
葱末 香菜叶少许
平菇 干豆腐几何形 黑木耳
豆芽去掉根部 大油菜一棵
大头菜或娃娃菜  金针磨
配料1：粗粒辣椒面1勺 干川椒
花椒 麻椒和干川椒用蒜臼子拍碎15粒剪刀切断 花椒一把 麻椒一勺
配料2：郫县豆瓣酱2大勺  红辣椒油3大勺 白糖1大勺
料酒
做法：
以上蔬菜分两次焯水备用
1 先焯蘑菇类和干豆腐
2后焯蔬菜类
焯水汤分两锅留备用
一个做汤底用
一个焯肉用
里脊肉切片+淀粉揉搓后+蛋清再揉几下腌制10分钟。
开水里焯肉
平底锅6-7分热+放入配料1炒香捞出，避免炒糊。
起锅6-7分热放入配料2+姜蒜末和鲜川椒碎+料酒炒香后倒入砂锅里做酱汁儿即可。
砂锅倒入素菜汤煮开后+放入蘑菇+素菜+肉的顺序上面撒上配料2酱汁儿+上面撒配料1+撒上葱末和香菜叶大功完成。
酸奶南瓜糊
一道减脂早餐，平时作为“甜”点也不错❤
用料：
适量酸奶（我用的是超市买的一排的原味酸奶）
适量南瓜
做法：
一个南瓜，切成薄片（忽略肥手）
放入锅中蒸15-20分钟。水烧开后可转小火省煤气。变成图中的软软的样子
南瓜、酸奶放入榨汁机中搅成糊状。
比例按个人喜好调整。
我还用牛奶和南瓜打了一碗糊。
味道也不错。
蛋黄小饼干   小美
不能出门小宝贝没有零食了，自己在家动手做点零添加的小饼干！
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
5克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
蛋黄放入主锅加入柠檬汁，15秒/速度3打发到两倍大。
加入奶粉和糖。
时间20秒/速度3进行搅拌，中途用刮刀将锅壁上的干奶粉虎扑锅底继续搅拌，搅拌好如图！
烤箱预热上下火90℃。蛋液装入裱花袋，烤盘上铺硅油纸，裱花袋剪一个小一点的口，将蛋液挤成小圆形，（我这是小烤箱烤盘有点小，最后这几个都连在一起了！）然后放入烤箱烤60分钟。
烤好如图(✪▽✪)，很受欢迎不够吃啊！蛋清我做了芝麻薄饼，真是一点也不浪费！
红枣鸡蛋发糕
作为一个扬州人，全家喜欢吃我做的简单的发糕。想到宝宝需要更有营养的早餐，就在发糕里加了鸡蛋。发酵时间变长，蓬松度变小，口感倒是细了点，仔细闻还有股蛋腥味。所以吧，这次做完后，我还是决定不放鸡蛋了！
用料：
200g普通面粉
2g酵母
1.5g泡打粉
10g，这量基本上最低了白糖
8～10颗红枣
1个鸡蛋
180g水
做法：
酵母，泡打粉，白糖一起一起放水里
鸡蛋打散在面粉里，搅拌后，将步骤一的混合液体倒入。
将搅拌后的面糊放温暖的地方发酵一个小时左右，基本能发到一倍大，如果发现没发到这么大也不着急，上火蒸也能发的！
等待发酵时间里，洗好红枣，拿干净的白开水泡。等面糊发的差不多，将泡好的红枣剔除核，铺在面糊上。
铺好红枣的面糊，冷水上锅，文火蒸30分钟左右。如果发酵比较好，可以直接火力猛些，15～20分钟就好。如果感觉不是太蓬松，开始就小火蒸到面糊不在膨胀再开大火。这个看具体情况判断决定！
茄子煲
用料：
1个茄子
1勺生抽
5克白糖
5克盐
2只辣椒
3瓣蒜
做法：
将蒜拍一下，放入辣椒油、白糖、生抽
将切好的茄子，放入砂锅碗里，放一点辣椒、孜然粉。
蒸好出锅搅拌一下。
香辣腐竹藕片
藕是凉性，有助于清火，有助于体内排除毒素，从这个意义上讲还有一定的美容和减肥作用.
腐竹是豆制品的高档食品，营养价值很高，有“素中之荤”之说。
小时候生活在黑龙江，很少吃到藕和笋。到南方读大学，对藕有种特别的“爱戴”更所谓是“情有独钟”，香辣藕片是诸多藕片做法中，我个人比较喜欢的吃法。说到藕就想到了莲，想到了《爱莲说》想到了“出淤泥而不染”。画画的时候我在瓷板上画的最多的就是荷花，对荷花那纯洁宁静更加是欣赏和眷恋。
这到菜道出了我的心声，我很享受我在厨房的每一天，无论开心与不开心，只要到了厨房，心便是宁静的，一切便享受其中。香辣腐竹藕片中根据个人口味加如海带根和土豆片或者豆腐丝一起卤味道更加鲜美。
用料：
500克藕片
300克腐竹
橄榄油
花椒粉
辣椒粉
黑胡椒
五香粉
十三香
盐
糖
鸡精
茶叶
花椒
八角
20克酱油
10克老抽
一小把枸杞
15片西洋参
少许小麻油
适量孜然粉
做法：
将藕片洗净去皮、切大约两厘米薄片，将切好的藕片放入清水中洗净备用
腐竹用水冲洗干净，切成10厘米的长段，放入盆中用温水浸泡30分钟，倒出睡备用
取炒锅放入橄榄油烧至五成热时，加八角、花椒和干辣椒爆香，出香味后放入1.2L水烧开
将藕片和腐竹（或者土豆片、海带、豆腐丝）一同放入锅中，然后在倒入少许花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参一起煮卤制。水开后转为小火炖30分钟
煮好后，加麻油、鸡精收浓汁盛出
【北鼎珐琅锅食谱】免揉亚麻籽土豆欧包
“折叠是筋度，发酵是气体，整形是包裹收紧，最终在高温和蒸汽中成长为了表皮松脆内在湿润的欧包”，在拜读了众多厨友如医学报告书般的欧包菜谱后磕欧包失败专业户突然就豁然开朗了，老泪纵横啊😂😂😂……
      即使在磕欧包的路上无数次倒下……那又何妨？原来只要能体会到面团的筋度和发酵状况，再加上有一口可以完美替代石板和蒸汽的铸铁锅，欧包终究会成为我们的好朋友。
     在试过很多次后，失败过很多次后（其实关键还是差了一口铸铁锅）终于整理出~~~用北鼎铸铁锅磕的免揉欧包的方子，方子不是用来遵守的，而是用来参考的，因为大天朝各地温度湿度水温面温等等等等等……都是可变因素，但是如果能很好体会筋度和发酵，可变因素都敌不过机智的我们。
    总结步骤
    1.先把原料混合浸泡1-2小时
    2.折叠一次进冰箱冷发12-18小时
    3.再折叠，整形收紧松弛
    4.烤箱和铸铁锅一起提前预热230度烘烤。
   筋度不够就增加折叠次数，发酵不够就延长发酵时间，整形时收紧面团表面，再依赖下北鼎铸铁锅，在高温蒸汽的帮助下膨胀的气体会冲破紧绷的表面，然后就会粗现欧包该有的模样。
    注：方子是在冬天10度气温下操作。
用料：
100克黑麦粉
350克高粉
7克酵母
420克温水（夏天用室温水）
7克盐
2个小土豆（蒸熟）
30克亚麻籽
做法：
准备好所有的原料，土豆请提前蒸熟。
土豆去皮压成泥取150克待用。
混合粉类，分別放入盐和酵母，用手持打蛋器混合均匀
先取一半的水量，分3次加入混合慢慢拌匀。
再加入土豆泥，然后再把剩余的水也分3次加入搅至无干粉。
搅好的面团粗糙得如一团烂泥。
表面先撒上一半的亚麻籽，盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时至1.5倍。
发好的面团像叠被子一样折叠。（拉起面团朝自己方向折叠，发酵盆旋转180度，拉起把另一面的面团朝自己方向折叠，重复折叠4-6次），折叠收口朝下放置。
表面撒上剩余的亚麻籽。盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵12-18小时。
取出冷藏发酵好的面团。
这个时间面团的面筋还有点松散，所以再次折叠然后松弛30分钟（如果觉得筋度不够可以增加折叠次数，折叠松弛是一个回合，可以做2-3个回合）。
台面上撒粉，把松弛好的面团轻柔的从盆里转移到台面。
现在要做很重要的“整形收紧”，面团有了良好的筋度可以包裹住发酵的气体，让面团有了支撑力，所以也有厨友说筋度是骨架是非常有道理的。
整形步骤也是先上下左右折叠后卷起，然后收口朝下借助刮板尽量收紧面团表面。
整形完后借助刮板把面团转移至油纸上室温松弛1小时。
如果面团筋度不够面团表面很难收紧的，那么烤出来的面包就没支撑力。
【北鼎T752烤箱】连同铸铁锅一起230度提前预热，北鼎铸铁锅良好的导热性蓄水性完全可以效仿石板和蒸汽，所以一定是带锅盖一起预热。
预热提示完成后，戴隔热手套取出铸铁锅，拿掉盖子，松弛好的面团表面撒粉然后连同油纸一起放入铸铁锅，盖上盖子放入烤箱230度先烤20分钟定型。
北鼎铸铁锅锅盖良好的密封性，可以锁住面团受热后产生的水汽，预防水分流失，这样就能烤出外部脆内部松软的欧包了。
20分钟，戴隔热手套拿掉锅盖，烤箱温度降至190继续烤20分钟至面包上色。
如果希望面包颜色深些，在20分钟后可以上火调至220，继续多烤5分钟。
出炉后晾凉，对表面的裂纹表示满意。
   高温烘焙过的铸铁锅表面会产生黄渍，等锅降至常温用小苏打和百洁布就可以轻松去除。
萝卜丝炖大虾
用料：
萝卜丝
大虾
豆腐
葱蒜
油
糖
盐
味极鲜
香油
做法：
大虾去虾须，虾枪，虾腿，萝卜擦丝，嫩豆腐切块儿
萝卜丝先过油，炒半熟盛出
锅中底油爆香葱蒜片
放入大虾翻炒至断生
倒入热水或汤
烧两分钟至出红色的虾油
加入萝卜丝，豆腐块再炖两分钟，依次加入糖，少许味极鲜，盐，香油调味出锅
黄豆浆
用料：
50克黄豆
10克小米
20克大米
1000毫升水
做法：
将所有材料放入破壁机中，选择豆浆程序。
门丁肉饼
用料：
面粉
牛肉
洋葱
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
花椒水
酱油
香油
色拉油
花椒粉
五香粉
熟芝麻面
十三香
做法：
将面和好后醒半个小时
牛肉手工切成黄豆大小的粒放入盆中，洋葱切小丁待用
在肉中加盐、盐、料酒、味精、胡椒粉、花椒水、酱油、香油、色拉油、花椒粉、五香粉、熟芝麻面、十三香搅拌均匀，一边加水一边顺一个方向搅拌，当水吃进肉中后放洋葱丁搅拌均匀
将面下劲儿，擀成皮包上肉馅做成门丁状肉饼
铛上火，烧热后放底油，将肉饼码入铛中
用中火烙，待一面金黄后翻面，等两面均为金黄色后即可
【生酮甜品】无粉无糖巴斯克蛋糕
材料简单，只需要把材料混在一起搅一搅拌一拌就能吃上软糯细腻的生酮蛋糕，烘焙小白也能轻松hold住，酮学们怎么能不试一试呢？
用料：
2个鸡蛋
100克淡奶油
240克奶油奶酪
30克（根据口味适量）代糖
1克粉盐
3滴（可不加）香草精
做法：
奶油奶酪室温软化，夏天放个半小时左右就行了
奶油奶酪软化后搅打一下（其实随便搅搅也行，我直接用电动打蛋器低速打了几秒）
加入香草精（没有的忽略这步）
加入鸡蛋，搅打均匀
加入淡奶油，搅打均匀
倒入模具（我这个是6寸），愿意过筛就过筛，懒得过筛的可以震几下
烤箱下层220-230℃烤30分钟左右（放烤箱下层的好处是蛋糕表面不容易烤得太焦）
出炉，放凉后，冰箱冷藏4小时以上
我一般冷藏一夜，第二天吃，嗯，原本计划吃一片，结果一口气全吃掉了😂
香辣豆豉肥牛盖饭
北方人大多有天冷吃火锅的习惯，所以如果没时间做丰盛的晚餐，会直接选择肥牛盖饭。
用料：
100克肥牛
1汤匙豆豉香辣酱
饭
半个洋葱
半个柠檬
1/2茶匙盐
1汤匙生抽
1汤勺料酒
1汤勺植物油
做法：
清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可
肥牛变色后立刻捞出控干水分
中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底
待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒
挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋入生抽，翻炒均匀
最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味
减肥早餐低卡山药紫薯糕
无油无蔗糖的糕点，饱腹又低卡，可以做一些放冰箱冻起来，早上用微波炉加热几颗，当早餐(・ω< )★
用料：
250g山药
2个（约200g）紫薯
90克低筋面粉
10克脱脂奶粉
10克炼乳
做法：
山药去皮蒸熟，
紫薯蒸熟去皮；
是的，一个去皮蒸，一个带皮蒸(ง ˙o˙)ว
山药充分碾碎，碾成无颗粒感的泥状💕，加入奶液（12g左右的热水溶解奶粉），
拌匀后加入面粉，揉成面团；
盖上保鲜膜，醒一会儿～
刚好利用这个时间处理紫薯😈😈😈
蒸熟的紫薯碾碎，加入炼乳（怕炼乳有热量的不加也行），但是！毋庸置疑，加了炼乳绝对更好吃😋
称山药团跟紫薯团的重量，以决定每一份馅跟皮的重量。
比如我的山药团实际是334g，紫薯团214g，那么做15个山药紫薯糕的话，山药团每份约22g，紫薯团每份约14g。
（莫名其妙出现了数学题(இдஇ; )）
按以上所得结果称重，分出15个山药团和15个紫薯团，开包，由于山药团比较粘，包每一份手上都要沾面粉，不然真的会黏哭你😑
登登！正方体！
很多正方体…
不粘锅加一点点油，或者不加油，小火慢煎，具体时间自己控制～
煎至六面金黄上色～

好啦😄，开吃，小心烫！
一元吃海南鸡饭
厌倦了日复一日的白米饭？来做个一元海南鸡饭吧！其实这是一个灵机一动的菜谱。在超市看到这个太太乐的蒸鸡原料鲜鸡汁，就买回来了，回来之后突然就想到可以试试做海南鸡饭。
用料：
1盒太太乐鲜鸡汁
适量米
适量热水
做法：
最近去超市可以买到，一块钱一盒，不知道是不是新品，以前好像没有见到过。
打开里面有3小包，我煮的是4人份的米饭所以全都用上了，不过还是略有点咸。
3包料打开倒入碗中，碗中加适量热水（根据煮饭所需要的水量来考虑），搅拌均匀。
洗好米后沥干净水，加水调配好的鲜鸡汁，搅拌一下，然后就可以开煮。出来可以看到米饭变成米黄色。
花旗参海底椰响螺片汤
这道汤味道鲜美、气味清润，
且具有理气平喘，化痰止咳的功效，
同时还有滋补肺气、强健身体、增强免疫力的作用。
杏仁为民间熟悉的止咳药材，我国以秦岭和淮河为界，
以北产的为北杏，以南产的为南杏。
北杏仁味微苦，止咳平喘、润肠通便，长于降气；
而南杏仁味微甘，润肺止咳，长于清润。
两者合而为汤，对燥咳、便秘者最有效。
再配上滋阴的海底椰和响螺片，
增强了效果，也使汤味更加鲜美。
用料：
响螺片
南杏仁
北杏仁
海底椰
花旗参
排骨
盐
做法：
响螺片温水浸泡2小时，剪成条状。
所有材料洗净、排骨飞水（放入凉水中煮开，沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。
所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时。　
出锅前下盐调味即可。
养胃粥
用料：
50g粳米
10粒枣
20g莲子
做法：
莲子去芯，用温水泡软；枣、粳米都洗净。
三样放入电压力锅，汤粥模式即可。