xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧萝卜羊肉
想要烧个红烧羊肉，但是下厨房溜了一圈，没有特别特别合适的，那就写一个吧，我只是小白，味道靠尝，时间凭感觉
纯后腿肉不是很适合，大家可以选肋排啊，各种带点骨头的肉，我这块貌似用来串羊肉串的…也很无奈，那就烧呗
用料：
1000克后腿肉羊肉
1只大萝卜萝卜
1-2勺，多和少看你想多黑老抽
1小只姜
3-4勺料酒
3-4勺，基本是老抽一倍，看需要多咸生抽
3个八角
自己看着办，生抽有可能已经够了盐
1块桂皮
5-8粒，看自己，我比较喜欢红枣
3干辣椒
15粒炒糖用，这个对于非江南人是偏甜冰糖
做法：
羊肉切块，可以再切大点，和牛肉一样，非常缩水，缩一半不是梦，洗干净，料酒腌十几分钟
过水去血沫我是放冷水一起烧开，加了料酒，姜葱，一般烧开过一会儿就行
好了后冷水冲洗
我在先炒糖色和先爆香中选择了炒糖色，因为，我不爱葱姜，爆香那些我是扔掉的
大火融化冰糖，为的是上色，加上也是甜味的来源，曾经炒过两次糖，容易肉下去粘起来，我觉得可能是油少了，所以，还放了能刚好平底的油
依旧中大火，不停翻炒，这次炒糖色个人觉得很成功，嫌麻烦且不喜欢甜味，可省略
这是我的爆香食材，家里没别的了，如果你有花椒啊，蒜啊，都是可以滴
炒糖后另加了一点油，全程大火，我的爆香食材最后都扔了，但是油是留着，不然香在哪里，有点作没办法
然后就是把炒糖色后的羊肉放进锅中，加生抽，凭感觉，两勺，老抽半勺，炒过糖色就没有加很多老抽
继续翻炒均匀，加水末过肉，齐平偏少，盖锅盖，小火，一个小时，快到时间，加了次水，水都是加的开水
这次失误一开始忘记烧水，立马补上时候，肉有一丢丢黑（jiao）
上面加水后加入大料，这是我煮羊肉的大料，嗯，不多，羊肉还是原本的味道更好，枣可以吊鲜味
一个半小时我觉得肉可以吃，但肉还是不够软的当口，加了一整只大萝卜，先翻炒了一会儿，加了点生抽和老抽，和一开始差不多，加水末过萝卜偏少一点，中火滚了五分钟吧，继续小火闷着
二十分钟左右，开始调最后的味道，加了一丢丢盐和糖，我喜欢浓郁一些，萝卜烂一点点，翻炒一下味道差不多就可以大火收汁了，记得翻炒，有糖容易粘锅
收干汁盛碗
撒上葱花真的会美很多
但是…不拍照大概我就不撒了
日式凉拌卷心菜
卷心菜 也称甘蓝（Brassica oleracea L.）：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。除了色氨酸，甘蓝还含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力。
甘蓝，起源于地中海沿岸，先我国各地都有栽培。它富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，还富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。食之可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器。
用料：
1颗卷心菜
3克盐
适量糖
3-4勺白醋
适量胡椒
适量好乐门蛋黄酱
做法：
卷心菜洗净，切成图的细丝，我的丝切的还是有点大 不均匀
加入砂糖，蛋黄酱，白醋，稍微拌一拌。放置30分钟左右
卷心菜变塌后，加入胡椒粉 ，盐即可。
吃不完的话建议装保鲜盒中，放入冰箱冷藏。冷藏后的味道更佳哦
炒黑白芝麻
一直附近的超市里买现做芝麻酱，感觉很好吃。他家直接有卖黑白熟芝麻，每次买芝麻酱，顺便就买了黑白熟芝麻。昨天去了超市，不见现磨芝麻酱的摊位，估计都是疫情惹的祸。干脆各买一小袋黑白生芝麻，回来自己炒试试。学习了一下网上的做法，为了加强记忆，自己顺便写下来，回头可以继续炒芝麻～
用料：
250克白芝麻
250克黑芝麻
各1炒锅、面粉筛
做法：
超市黑、白芝麻各半斤～准备用面粉筛洗芝麻。看着很干净的芝麻，洗洗更放心。
洗黑、白芝麻。白芝麻第一遍水都很干净，洗三遍太干净了。黑芝麻真的好黑呀，洗了好几遍。
控干水份放入炒菜的铁锅，大火翻炒～
继续大火翻炒～
炒起来感觉表面干燥了，转中小火炒一会儿，这步可能有个别芝麻会崩出来，然后转小火，不停的翻炒，胳膊真挺累呀，因为一刻也不能停～。关火了，也要不停的翻炒一会儿～
成品，闻见香喷喷的白芝麻香（第一次炒有点过火）黑芝麻用勺子尝尝，脆香脆香的就熟了，（全过程大概15分钟搞定），找个托盘凉凉后，装在一个蜜封的容器里即可。可以存着慢慢吃三个月应该没问题吧……
手揉版的拉丝蔓越莓吐司
纪录自己的配方。一心想弄枫糖味的吐司。最后变成蔓越莓的了。
用料：
80g液体（奶油+牛奶+鸡蛋+枫糖+炼乳一共这个量就好）
260g高粉 金象牌
4g酵母
随意蔓越莓
不超过面粉的7%砂糖
2g盐
随意黄油（我是突然想加的，就随便切了几块）
做法：
除了液体、其他东西全部放一起用刮刀搅棒均匀
然后液体搅匀全部一起加入。（冬天可以先把牛奶稍微加热）继续用刮刀搅匀后，覆盖保鲜膜静置20分钟，让面粉充分吸收液体
揉面筋，我做了很多功课看了视频，终于知道怎么揉：主要用摔的方法，比较好出面筋，一开始会很粘手，但没关系，继续揉摔，一边用刮刀把粘底的面团刮起来，摔了大概一个小时，面团一点都不粘了，就是开始出筋了，这时候已经到扩展阶段，稍微能拉出点膜，我在这时候加入黄油。继续揉.摔，半小时过后，膜出现了。不是很薄，但总算有膜了:-D
我在这里随意加入了蔓越莓后。继续摔+揉，揉到膜变更薄，并且不易撕破。我揉到图片上大概两小时了，就放弃了。不追求吐司拉斯，只是想看看膜而已。
盖上保鲜膜放烤箱，旁边放一杯热水，发酵2倍大，手指沾面粉搓动不会回缩+粘面粉.形状没改变，怕发过的最好隔十分钟看一次。50度50分钟。
一发好了，拿出来排气（依旧不会粘桌喔）滚远分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好后，继续用擀面杖搓长，再卷起来，成牛舌状继续松弛10分钟
松弛好，开始整形，依旧擀面杖擀成牛舌状，我份量比较少，所以分成了五份，比较好看。进烤箱二发。30度60分钟。前40分钟都没看到明显发起来，不断加时间，最后发了60分钟是图片这个大小，并没有九分满，估计这个就是极限了，再发就怕发过了。
烤箱预热150度。我烤箱温度偏高，进烤箱后温度降到120度，40分钟。烤的时候还会再涨高一点。期间记得要不断观察。烤了20分钟左右，表皮已经开始焦了，加盖锡纸继续烤。
用牙签插进去，没面糊带出来就是OK了。
竟然意想不到的拉丝了！感动哭自己了！！
认真看组织！还很细腻。尝了一口，面膜软的心里去了。炒鸡柔软好噶！跟棉花一样！事实证明不需要揉到很薄的手套膜也能拉丝啊！二发时发不起来还以为这个吐司要夭折了呢！
水晶西米粽
【水晶粽】
早上06:10 起床就是为了这一口弹、糯、清甜的新鲜出锅的水晶粽！

记录一下配料：
200克水妈妈泰国西米，清水150ml，白砂糖3勺，油2勺，搅拌均匀，煮好的干粽叶涂油防粘，开始包粽子！里面夹了自制的整颗草莓的草莓酱，还有包着冷冻的新鲜凤梨果肉颗粒馅的。
选择困难症患者终于在夜里发了九宫格图[捂脸]！（其实我拍了很多张照片，比9⃣️张多……）
用料：
200克西米
7～8片粽叶
3大勺细砂糖
150ml水
2勺油
适量马莲/棉绳
适量草莓果酱
适量凤梨颗粒
做法：
水妈妈泰国西米200克。
加入3勺白糖。
加入2勺油。将糖，油，水，西米都放在一个干净的容器中，搅拌均匀，稍微静置一会（大概5分钟），让西米吸收一下水分。
开始包粽子吧！内馅加入冷冻的凤梨颗粒。
也可加入自制的整颗草莓果酱。（你喜欢的水果颗粒，粘稠一些的果酱，番薯泥都可以做内馅。）
大概包了比我拳头小一点点的粽子7～8只。
包好了！
没过粽子的水烧开！水要烧开后再下粽子。
开水下锅，煮30分钟后，关火，焖20-30分钟，再开火煮30分钟，再关火后焖25分钟。
冷却后，剥皮即食。
弹，糯，清甜的水晶粽就好了！👌
番茄秋刀鱼
秋天是吃秋刀鱼最好的季节，这时的秋刀鱼非常肥硕鲜美。今天的这个做法是从一个日本主妇那里学来的，在日本吃鱼很少用油炸后再烧的，我开始有点担心不用油炸一下会不会有点腥，但结果是味道相当好，一点也不腥。番茄和鱼，味道很配，酸酸的，很有食欲，再加上迷迭香的迷人味道，配白米饭吃，真的很香~~
因为原料中放了迷迭香和白葡萄酒，还有番茄，都可以抑制鱼腥味。应季的秋刀鱼很肥硕，在炖煮的过程中出了一些油，所以不用担心不放油鱼肉会发干的问题。不用一滴油就可做出味道鲜美的炖鱼，很健康很好吃，试试吧~
用料：
3条秋刀鱼
1个西红柿
1袋番茄酱
适量迷迭香
适量白葡萄酒
适量胡椒盐
少许糖
5片姜
200ml水
做法：
将秋刀鱼内脏掏出、洗净，切小块备用
将200ml水倒入锅中烧开后，将切成小块的西红柿倒入略煮
将姜片、番茄酱、白葡萄酒放入锅中搅匀
将秋刀鱼放入锅中略煮
将迷迭香、糖和胡椒盐放入锅中后，小火炖40-50分钟即可
自制秃黄油(蟹黄油）
之前大火的蟹黄盖饭吃的我留恋忘怀，就想说这么个百元蟹糊饭如果能自己做做也不错，于是买来了原材料试试～味道还挺不错的，需要的原料也不过分
用料：
60克蟹黄
3颗咸鸭蛋
一小把香葱
大半颗大蒜
6片姜片
100ml黄酒
40ml米醋
50克白砂糖
适量白胡椒
100ml食用油
做法：
首先是食材的准备，香葱切末，个人意见是如果不浪费就加葱叶，如果为了成色好看就只用葱白部分，蟹黄是某宝找来的，买了500g，冰冻之后超级难取料，所以马上到螃蟹的季节了，大家可以用新鲜的会更好
所有的切末，大蒜单独放是因为蒜末找下锅，鸭蛋蛋白蛋黄分离，蛋白可以根据自己的需求，我是为了增加盐度不单独放盐而保留了蛋白
热锅热油转小火放入所有蒜末，翻炒出香味
蒜末颜色微微金黄后倒入葱姜末继续翻炒出香味
一定要葱姜蒜出香味后再放入蟹黄，油要包裹所有蟹黄所以油不能少，全程中小火，不停翻炒，防止糊锅
翻炒大约5到6分钟左右放入咸蛋黄，如果蟹黄量比较多需要更多一些时间，咸蛋黄事先捯碎也很方便，我不想浪费咸蛋黄的油，所以就直接放锅里以后再捣碎
翻炒几分钟，蛋黄冒泡泡后沿锅边倒入黄酒，不停的翻炒，全程还是小火
然后加入白砂糖和白醋，继续翻炒
继续加入白胡椒和1.5个咸蛋白翻炒，整个过程手不能停，尝试一下味道，熬出比较清澈的油光以后就可以了，大家可以装瓶量凉。
如果是蟹糊饭，就是把熬出来的秃黄油再加一些蟹肉和二次调味，直接用秃黄油的话可能稍微有点腻，这样的秃黄油加豆腐或者丝瓜都是相当好吃😋
天麻炖鱼头
妈子的招牌炖汤之一，学会了啊，yeah~

看起来好似好油，其实那些是鱼油，营养丰富。

汤十分鲜甜，感觉姜的比例很紧要；下次再试试用同等比例的姜炖肉汤......话说炖猪肉汁，首次炖真是味道绝美，之后炖的两次都只饮到肉的“闷”味，再练练吧~
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炖盅小，鱼头不适合入袋，所以会有碎骨
给老人家饮的时候 要小心撇走鱼骨
用料：
鱼头一只（7元）
天麻6片（两包）
淮山3片
元肉8粒
红枣3粒（去核剪半）
枸杞6粒
姜（拇指大小，切片拍扁）
冰糖1粒
做法：
鱼头让卖家对半斩开，回家洗干净（特别是鱼鳃，有泥）放一旁琼干
其余材料倒入炖盅，加入五饭碗热水（3人分量，饭前饭后各饮一碗）
炖3.5小时
蓝莓酸奶蛋糕
方子来源网上，现在正值蓝莓季，可以一做在做的好方子。
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
45ml玉米油
200克酸奶
70克低粉
60克白砂糖
2克盐
适量蓝莓
做法：
酸奶 玉米油 蛋黄混合均匀后加入低粉混合拌匀待用
蛋白里加入盐用打蛋器打出大泡分三次加入白砂糖打至九分发
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，倒入八寸模具中轻震几下，然后将洗好擦干水分的蓝莓摆放好
烤箱预热150度用一烤盘加入冷水再将模具坐浴其中，中下层烤50-60分钟，
出炉晾凉脱模，放入冰箱冷藏一夜口感更好
炒年糕（番茄味）
吃了年糕，步步高！😁
用料：
300克年糕
2个番茄（西红柿）
2个鸡蛋
少许盐
2勺蚝油（生抽）
做法：
备好食材
番茄洗净，用开水烫半分钟去皮，切块。
年糕（火锅年糕）
锅烧水，把年糕稍煮（有点软就行）捞出沥水，备用。
起油锅，把蛋打散，下锅煎香，再把番茄加入翻炒（不能加水）。
然后，把沥干水的年糕下锅，翻炒后加少许盐、蚝油（生抽）炒匀即可。
装盘，开动吧，好好吃哦！
芸豆猪蹄汤
准备时间: 15分钟
烹调时间: 90分钟以上
人数: 4人份
用料：
300g猪蹄
100g莲藕
80g白芸豆
2/3片陈皮
3片姜
适量盐
100g猪瘦肉
做法：
白芸豆洗净杂质，加水泡发后沥净水待用。莲藕洗净，刮去外皮，切成圆片。
猪蹄和猪瘦肉斩成大块，放入滚水中汆烫5分钟，去除血沫和腥味。
砂煲内放入处理好的猪蹄、猪瘦肉、白芸豆、莲藕、陈皮和姜片，加入足量水，大火煲煮40分钟，转小火继续煲煮1小时。
吃的时候加盐调味即可。
冬笋炒肉丝
用料：
冬笋
肉丝
米酒
蒜
姜
葱
做法：
放等量的糖和盐，加一点儿淀粉把肉腌制十分钟
冬笋切丝，过水汆烫（不然会涩）
盛起后用冷水冲一下，笋的口感较脆
热油，肉丝炒至发白六七成熟时盛起
留底油，放葱丝姜丝蒜爆香，倒入笋丝，翻炒一分钟后倒入适量的水（高汤更好）焖煮一会儿
水收干时放入盐调味
倒入肉丝继续翻炒，倒入适量米酒起锅就好
番茄肉酱
用料：
2个西红柿
1个洋葱
400克牛肉
1根胡萝卜
20克黄油
100克番茄酱
15克食用油
50克红酒
3片香叶
300毫升白开水
适量黑胡椒
适量盐
（有西芹的话可以加一支，我家没有就没放）

做法：
酱牛肉用料理机打成肉糜
洋葱、胡萝卜，西红柿切碎粒（也可以用料理机打碎，更方便）
不粘锅内放入黄油和食用油，待黄油融化后，倒入洋葱和胡萝卜西红柿翻炒至出汁
再倒入牛肉糜翻炒15分钟至出水
加番茄酱和红酒继续翻炒均匀
加盐、黑胡椒、香叶调味后，加入白开水转小火盖上盖子慢炖一个小时（期间搅拌3至5次）
韩式辣鸡爪매운닭발
因为个人喜好辣，老公又是个啤酒族，所以就自制了这道又辣又筋道的下酒菜。
用料：
10只鸡爪
3片香叶
1片桂皮
1小块生姜
8g酱油
1大勺（20g）辣椒酱
1小勺（10g）辣椒面
1大勺（20g）番茄酱
5g酱油
5g白糖
2大勺韩国糖稀（水冶）
1小勺韩国牛肉粉다시다
6-8瓣大蒜
做法：
将鸡爪用咸盐搓洗干净，切除指甲
放入清水，加入香叶，桂皮，生姜，中火15分钟或者大火10分钟
煮熟捞出待用
调味酱用料
将蒜末，辣椒酱，辣椒面，番茄酱，海鲜味极鲜，白糖，韩国糖稀，韩国牛肉粉，调出调味酱待用（也可加入几滴柠檬汁祛鸡爪滴味道）
将煮好的鸡爪放入调味酱拌匀
时间允许的话，可以腌渍半小时，没有时间也可直接入锅。锅底放入少许油，待油开后，放入拌匀的鸡爪翻炒（此时加入少许清水），翻炒等待收汁就可装盘了。
到此这道韩式辣鸡爪就做好了
日式小饭团
上顿剩下的米饭，巧处理下变好吃的啦
用料：
1碗米饭
适量日本饭素
两勺食用油
一小撮木鱼花
适量沙拉酱
适量蜂蜜
适量酱油
一点料酒
一点淀粉
做法：
剩米饭微博一分钟，温热能下手的程度。加适量的饭素搅匀，搓成团。
小丸子锅刷油预热后，放入米饭团子。经常翻着点面，直到四面都金黄色。提前备好料汁（酱油、蜂蜜和一点料酒调匀）丸子金黄色了以后用料汁刷到表面再略烤一下，就可以出锅啦。
丸子做好后，做一个蘸汁。刚才刷到丸子表面的酱油蜂蜜还有料酒调的汁加上点淀粉拌匀，微波炉一分钟就成了浓稠的酱汁了，很好吃。
粉蒸肉米粉
四川湖北一带粉蒸肉就是一道家常菜，小时候妈妈经常做，妈妈一直说是道懒人菜，简单又方便。长大后工作来到江苏发现这边人大多数不会做也不怎么吃，想念家长味道的时候就会让妈妈做给我吃，但是超市买的粉我不大喜欢吃，蒸出来都是那种烂烂的，黏糊糊的，在我们当地很多家里都是自己做粉的，菜场里也有很多都是自己做的在买，吃到口里口感也颗粒感，不会黏糊糊的，更有层次感些
用料：
糙米
几小瓣八角
一小勺干花椒
擀面杖
做法：
糙米图片是网上找的，妈妈做的没有来得及拍照，准备一个干净无水无油的锅，把糙米放进去小火炒
放入八角一到两片，根据个人口味可以稍微多放点，也不要多放，炒到糙米膨胀有点像爆米那样，最后加入干花椒（花椒一定要最后加，早加锅里炒会变黑糊影响味道，糙米快炒好时加入）
放入保鲜袋或是案板上用擀面杖压碎，不要太碎，小颗粒状，最后放入密封罐里
糯米烧麦(好吃到掉眉毛）
糯米烧卖，是我来广东以后接触到的第一道早茶点心。不论是街头早餐店还是粤式茶楼，都是一道非常吸晴的茶点。
 
它之所以吸引我，首先始于颜值，乍看像一个漂亮的小福袋，肚子鼓鼓囊囊的，脖子处又收腰下去，上面像一个装满钱币的钱袋口四散开来。咬上一口，软软糯糯，唇齿留香，爱了爱了❤

用买的饺子皮和自己擀的饺子皮我都试过。
买的饺子皮胜在方便，但口感偏硬；擀的的饺子皮吸水性更好，与软糯的馅完美融合，软糯可口，完胜👍
用料：
400克糯米
300克五花肉
1+2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙(没有可不放)蚝油
半根胡萝卜
15朵香菇
15朵木耳
5克(一小勺)盐
适量油
6根葱
1斤左右饺子皮
做法：
木耳，香菇用温水泡发
处理肉馅:五花肉剁成肉馅(或让卖家剁好)，调入料酒，蚝油，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，拌匀腌制半小时
洗好糯米，加入平时煮饭的水量，按煮饭键蒸熟
胡萝卜切小丁，木耳香菇捏好水切碎，葱白与青葱分开切好，备用
热锅冷油，小火炒到肉末松散断生变色，调入生抽2勺，盐小许
放入葱白炒香入味
放入胡萝卜，木耳，香菇炒匀入味
加入葱花，翻炒拌匀。
尝下炒好的馅料，要比平时炒菜略咸一些，成品味道才刚好，不够味就加点盐
得到煮好的糯米饭一锅
料盛入饭锅内，趁热用饭勺拌匀
得到美味的馅料一盆，如图
准备饺子皮，酱馅料一舀一勺放饺子皮中间，边缘抹上少许水
边缘捚合成五角形或六角型
用虎口在饺子皮三分之二处收腰（下二上一），收紧
补一张收腰图
可爱的烧麦就准备好了，如法炮制，包完所有。
包好上锅，水开后蒸7-8分钟即可。
打开锅盖，香味扑鼻而来
柠檬乌头鱼（新鱼）
乌头鱼又名新鱼。肚子里的油很多略油腻不适合清蒸，这让我略微失望，因为我想省事儿地做鱼。于是，创新的点子出来了。用煎炸带炖的清新方法试试，去腥味又清新鲜美的味道来了。
用料：
不到一斤乌头鱼
少许姜丝
少许葱丝
一个柠檬
做法：
鱼切块
并切好葱丝、姜丝、柠檬块儿备用
鱼块放热油中煎至两面略焦黄
放入姜丝、葱丝、蒜片和柠檬小炒，然后放一碗水略过鱼块炖五分钟
最后收汁，撒盐，撒百里香（Thyme）。
出锅时候汁水要保留一些，我这次留的不够多，因为汁水很美味，鱼块沾着汁水好好吃。我是祖籍无锡，所以喜欢放糖提鲜，用量自定义喽～
吃烤羊排别心疼啦，自己在家就能做
烤羊排是很多的大爱，提起来就忍不住的馋，但是舍不得常去吃，因为贵啊，而且少，随便一小块儿，就是150、180元，心疼。自己动手要相对便宜一些，我就找厨师朋友问到了一个方子自己做，经过不断的试验，终于做出了在家也能烤得外焦里嫩的羊排，口感特别好，味道真可以说是完美，喜欢的可以过来码一下喽。
用料：
1扇羊排
如下其他食材详细
做法：
第一步食材准备，需用到：羊排、老抽酱油、醋、盐、姜、蒜、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、土豆、盐、香芹、胡萝卜、蜂蜜水、油。
第二步处理食材，先用冲洗羊排，干净了以后沥水备用。
蒜去皮，胡萝卜切块，香芹切段，姜切片，洋葱切块，土豆带皮洗净，不用去皮，直接切成块。
然后上灶。根据所买羊排的大小，选一口足够大的汤锅来煮羊排，先冷水下锅，给羊排焯水，去除一部分腥膻味和血水。（为什么要经过煮这一道呢？因为在家烤羊排火力通常不足，直接生烤的话，会等到把羊排都烤干了肉才熟，味道尽失，非常浪费。炖好以后再用高火把外皮烤熟，吃起来才会内嫩而表皮焦香，而且极入味。）
随着水温的上升，油沫飘出来了，需要把它打出来。油沫打干净以后，把羊排翻面，再焯几分钟，把出来的油沫再撇干净以后，就可以捞起羊排放到一边备用。
接下来来炒料。锅里放一层底油，烧热，把刚才切好的食材（胡萝卜和土豆只放三分之一）倒进锅中，煸炒出香味，与油相结合，这样蔬菜的芳香味能更好的的融入羊排中去。
等炒到洋葱开始变成半透明的感觉，就可以开始调味，放老抽酱油，图中的碗放了小半碗（要根据羊排大小来调整），保持大火翻炒均匀上色之后，把羊排放进锅里一起炒。
烹入小碗料酒去腥，米醋也要半碗去腥，米醋还能起到一定软滑羊骨的作用，让调味料的味道更深入一些。开大火让料酒和米醋挥发一会儿。
醋味渐渐少了之后，往锅里加水 ，没过羊排，加冷水热水都可以，我图快就加的热水。加完水之后，继续调味，加盐和白胡椒。然后大火烧开后，转成中火，不盖锅盖炖40分钟左右（根据羊排大小厚度决定），喜欢吃辣的朋友，可以加干辣椒进去一起炖。
另一边把剩下的土豆块和胡萝卜装进一个容器里，放孜然和辣椒粉，再淋入食用油，最后撒盐拌匀。取烤盘，在底部铺上烤箱纸，把拌好的土豆和胡萝卜铺进去打底。
羊排炖好后捞出放凉，锅里的汤不浪费，可以用来煮面条吃煮蔬菜吃，各种利用起来。
在羊排表面涂一层蜂蜜水（用纯蜂蜜加少许清水化开即可），让羊排烤出来颜色更好看。
涂好以后，在铺好胡萝卜和土豆的烤盘上加一块烤架，把羊排放上去。事先设置好烤箱230度，预热十分钟开烤，上下火20分钟。土豆和胡萝卜可以接着羊排滴下来的香油烤，味道很好。羊排放进烤箱内最好放平一些，这样能烤均匀一些，如果有的地方高，就在另一边垫一块土豆撑平。
时间到了以后，开箱，那香味！土豆和胡萝卜都超级好吃了。
羊排切条，配上超市买的现成烧烤蘸料吃，因为本身煮的时候盐放得不多，蘸着吃不会咸，好吃极了！
切条
如果你也看饿了，要不要马上试试看嘞？
新手牛扒--香煎牛仔骨
冬天的时候特别想吃肉，牛肉含有丰富的营养，但是脂肪含量低，宵夜吃煎牛仔骨，被朋友圈轮番轰炸完，默默来下厨房传个步骤，哈哈哈
用料：
1片约180g冻牛仔骨
15g黄油
若干现磨黑胡椒
适量现磨岩盐/海盐
做法：
牛仔骨提前解。水龙头冲洗后用松肉锤或刀被松打一下肉，厨房用纸吸干血水。
处理肉的时候就得热锅了，家里煎牛扒最关键就是锅的温度要足够高，黄油分两份，下肉前放黄油，记得开抽油烟机！肉一下煎锅肯定会冒烟。
个人喜好，牛扒一般都是5成熟，牛仔骨也是7成熟。家里煎牛扒（未研制，不使用烤箱），这个厚度的牛仔骨最合适。下油，一面煎30秒，再下油，翻面30秒。
凹这个餐厅常见的网纹，还是需要点技术以及专门条纹铸铁锅...事实很多年来我一直用苏X尔的红点煎锅，一样煎得很好吃，一定要非常热的锅，一定要非常热的锅，一定非常热的锅...高温短时间煎制才能锁住肉汁。
最后就是调味，因为给孩子吃，简单现磨了岩盐，标准原汁原味，现磨些黑椒照顾自己口味，其他家人喜欢沾点李X记的黑椒酱。
法式芝士厚吐司#不隔夜只需两小时#
原味的大吐司，既可做蒜香吐司条，又可以厚烤法式芝士吐司。为孩子多元化的早餐，能增高增重，补充蛋白质、钙质，记录此方。
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
10-15克炼奶（喜甜15克）
6克黄油
1片芝士片
3片（4-5cm厚）吐司
做法：
吐司切成4-5cm厚度
除黄油和芝士片，其它材料搅拌均匀，倒进2
5x2
5cm的密封袋子，将吐司放进去。
将袋内液体左右摇晃，均匀吸收在面包上，放冰箱冷藏2-3小时，中途翻转一次袋子，液体更均匀浸入面包内。
冰箱拧出来时，放置烤盘上，液体已经全部吸收到面包内，切好黄油和芝士片随面放上。
烤箱中层，上下火195度20分钟，如不喜欢表面产生焦糖状态，中途盖上锡纸即可。
生拌茼蒿
天凉了，很多的人忙着贴秋膘，贴吧贴吧，别把自己贴肥了哈！
其实，俺认为如何养生，要因人而异，不能千篇一律。入秋之后，天气转凉，因秋气主燥，常常会觉得皮肤紧吧、口鼻干燥、上火等现象。所以宜多吃点具有生津润燥的水果和蔬菜。
茼蒿清香,鲜嫩开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，养心安神、润肺补肝、稳定情绪，改善燥气对人造成的不良影响。呵呵！
还有大蒜更是一年四季可食的好东西，俺还听说这个季节吃大蒜蚊子会自动远离呢！
茼蒿配大蒜，这道菜是卖菜的老阿姨告诉俺的。买她的菜她高兴着呢，可俺比她还高兴，又学了一招。你说这爱上美食博好处真多，买菜也算计着学习，估计俺得老年痴呆的几率又少了一些。啊噢！
用料：
茼蒿
大蒜
盐
白醋
鸡精
做法：
茼蒿洗净后用淡盐水泡十分钟，再用清水冲净，杀菌又解毒
大蒜用蒜窝窝捣成泥，这蒜窝窝是婆婆买给俺滴，好用着呢！石头做的，小巧玲珑
茼蒿洗净切成段，蒜泥放入碗里用盐、醋、鸡精调配，超简单
红枣糯米南瓜盅
南瓜具有降糖降压，排毒养颜，强身健体，健脾和胃等功效！可用于治疗糖尿病，高血压，便秘，免疫力低下！可以蒸食，可熬粥！
用料：
2个小南瓜
60克红/白糯米
4颗红枣
2颗栗子
2小勺红糖
做法：
糯米洗净提前一晚冷水泡好！
南瓜顶上切开，去掉籽瓤！
将泡好的糯米，红枣去核，栗子，红糖，适量加一点开水！全部装入南瓜盅！
盖上盖子，上蒸锅！开锅后蒸40分钟左右！
软糯香甜！
自制宠物健康小零食＆太阳谷
家有两只贪吃小泰迪，不过我家狗愧对泰迪那个最响亮的名头😂😂😂反而更像两只小猪，只对吃有兴趣！自制宠物零食没有过多添加剂，可以当狗粮，也可以作为奖励零食。晚上做的，成品图片不全改天补上。
用料：
300克胡萝卜
180克鸡肉
一个鸡蛋
30克玉米面
30克即食麦片
30克全麦面粉
做法：
一根胡萝卜用叉丝器最小孔叉丝
略微轻轻挤掉多余水分
太阳谷优质鸡胸肉，带给宠物安全和健康。
一块鸡胸剁成肉糜，不需要特别细碎。
胡萝卜鸡胸肉混合加入一个鸡蛋
加入三种干料，搅拌均匀。
烤盘洒水铺一张油纸
将混合好的面糊均匀的平铺在油纸上，尽量薄一点，用手压实，以不露出油纸为标准。无需预热，烤箱上下火100度烤30分钟。
烤好拿出切块拆散晾凉，重复用烤箱100度加热30分钟取出，放在通风处风干，彻底干透后装密封罐保存。
这种就是稍厚的，所以我切的比较小，这样容易干燥。
很薄的就可以切这种大片的
随意发挥
给做过食物照片安个家～
用料：
随心而定
做法：
随便找个方子做了戚风，一百来克淡奶油、二十克蓝莓汁（为了改颜色）、一点儿蔓越莓、奥利奥饼干碎（这个太关键！），打发八九分，贴上薄荷叶（颜值瞬间高了太多！），生日蛋糕完成～
颜值啊～
红烧甲鱼
其实我不吃甲鱼的.
但是我做的.
大家都说好吃.
然而.
至今为止.
我都不知道.
大家说的是真还是假.
貌似我做的时候.
连汤的咸淡都不尝.

所以.
好吃不好吃这个东西.
靠缘分了...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

甲鱼这个东西不好拍照.
我做过好几次.
内心都是拒绝的.
可能因为它本身就丑...
用料：
1只甲鱼
1块火腿
几个小米椒
1块生姜
几瓣大蒜
1段大葱绿
1块洋葱
适量油
1小块冰糖
2小勺白胡椒粉
1汤勺生抽
少许老抽
一罐啤酒
少许鸡精（可不放）
做法：
这只甲鱼.
是我去年过年杀的那只.
当时拍了一个小视频发朋友圈.
找到视频截图了一张.

当时我爸买了很大一只活的回来.

让.我.杀......！

这真是亲爹啊！！！！
这是我当时杀好.
处理好了的...！

肚子里面的杂物.
腿上的黄油.
都要处理干净..

然后用热水.
不是烧开的水.
是热水..
把甲鱼淋一遍.

再把表面那层粗糙的皮搓掉.

不要问我图呢？

在我严格的抗议之下.
我爸今年是让卖的人给他杀好了.
我回家时.
他已经烫的搓掉了皮.
然后剁成了块.......


甲鱼块放入冷水锅中.

烧开后.
煮二分钟.
捞出洗净备用！
小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿..

切好备用！

洋葱也要切好.
忘记拍了！
锅里放油..

放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
放入火腿..

炒出香味.
把甲鱼放入...
淋入少许啤酒.

盖上锅盖焖20秒..
放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.

翻炒均匀后.

盖上锅盖再焖20秒...
放入洋葱..

翻炒均匀..
倒入剩下的啤酒..

烧开后转小火炖...
剩一半汁时.

放入大葱绿.盐..
开大火收汁到伱想要的程度...

可以多留一点汤汁..
喜欢吃鸡精的.
可以关火后放一些鸡精..
据说：
一口咬下去..

肉嫩而Q.
炒鸡满足..
味道超正的辣椒油
一家人都很喜欢吃辣椒油，自己用油泼的那种总感觉没有在外面店里吃的香，查了很多做法，综合了一下。将花椒和干辣椒搅碎是关键。如果采纳了满意的话别忘记回来给我点个赞哦～
用料：
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺盐
6片香叶
4个八角
适量花椒
葱姜蒜蔬菜
适量干辣椒
1勺麻椒
2片白芷
1勺白糖
1勺鸡精
适量花生油
两片桂皮
做法：
第一步，将花椒和干辣椒分别放入榨汁机打碎。这样会最大程度的释放食材的香味和辣度
盆中放入打碎的干辣椒，花椒，然后加一勺糖，适量盐，鸡精，芝麻，一勺辣椒粉
倒入两勺生油搅拌均匀
倒入生油搅拌的目的就是防止辣椒油炸糊
准备葱姜蒜，花椒、麻椒、桂皮，白芷、香叶、八角。我这次忘记放八角了，大家做的时候要记得放上哦～将这些食材放入油锅中炸出香味，待食材变色捞出（白芷用不用都可以）
将捞出食材的油倒入搅拌好的辣椒里面，一边倒一边搅拌，分两次倒入。
这样就做好啦，虽然用料多，但是特别的香，有麻辣米线的那种味道。弟弟每次吃饭都离不开我做的辣椒油。快动手试试吧。
南瓜黑米吐司（留方自用）
用料：
250克高粉
50克南瓜泥
30克黑米粉
80牛奶
50鸡蛋
35糖
2.5盐
3.5克酵母
10克奶粉
做法：
南瓜蒸熟压泥，黑米浸泡一夜磨成粉，将除黄油和盐外的材料，放入面包机和面20分钟。
加入黄油和盐再和面20分钟，发酵至两倍大。
将面团排气够分割成三份滚圆，松弛15分钟，将面团擀成椭圆形卷起，再松弛15分钟。
将面团再擀成牛舌壮，放入吐司模进行最后发酵。
烤箱180度预热，放入下层烤30分钟。
柠檬红茶
夏天来一杯，在家就能做好喝的柠檬茶
用料：
1个柠檬
1勺蜂蜜
2包红茶包
做法：
红茶包先泡好。
柠檬切片，加一点蜂蜜。
茶水凉凉之后倒入柠檬中。

夏天，加一些冰块，马上就可以喝。
甘蓝滑蛋
用料：
适量甘蓝
3个鸡蛋
少许花椒
适量盐
适量味精
做法：
甘蓝洗净切丝，鸡蛋加点花椒打散；
油入锅烧熟，加入甘蓝，翻炒至熟，加盐、味精，出锅装盘；
油入锅烧熟，加入鸡蛋，翻炒至熟，加盐、味精，出锅放至甘蓝中间。
干炸肉段入口香酥0失败
爱吃肉的亲们！！食肉动物的福音，简单又好吃！！！
用料：
猪里脊肉适量
1个蛋清
4-5瓣大蒜
1勺黑胡椒
1勺十三香
适量料酒，酱油，蚝油
做法：
里脊肉切适当块，最好垂直肉丝方向这样更松软，拉蒜器将蒜瓣拉碎放入肉内，少量料酒，黑胡椒，十三香。然后盖保鲜膜放入冰箱腌制一会。
等到做饭时间，拿出来腌制好的肉，加入稍多一点的淀粉，少量水搅拌，放入盐。然后根据自己口味可以再加一点上一步的材料，闻一下，有香味！就好了。
油热放入肉段炸，中小火。炸大约1分钟就可以闻到好香的肉味儿！！！继续炸一会翻翻面。
因为口味咸淡已经调好，炸好直接就可以吃了，很酥，里面肉丝分明却一点也不硬，太好吃了。
快手又美味的海螺意面
直接用买的披萨酱，快手又美味！没参照别人做的，正好看到披萨酱，就按自己想法做了起来，所以做法对不对不知道，反正特别符合我自己想要的意面的味道！跟外面买的比，我还真的就更喜欢这个！而且每颗海螺面里都藏着肉啊，香菇啊等配菜和配料，味道相当浓郁！美味！
用料：
一块（约6cm见方）牛肉
约八分之一个洋葱洋葱碎
半根（可不放）火腿肠
3朵（可不放）香菇
2瓣量蒜碎
适量橄榄油，黑胡椒，披萨酱，蕃茄酱，盐
一人量（做好是一盘）海螺面或其他意面
做法：
把水烧开，放一小勺盐，橄榄油，水开后放海螺面煮熟，我大概煮了18分钟左右才没硬芯。煮熟后过凉水，捞出备用。
煮面时把洋葱和大蒜切碎或者搅碎，把牛肉切成肉末，香菇切很小的块，火腿肠切喜欢的大小。
热锅倒橄榄油，放入洋葱碎、蒜碎、香菇碎、黑胡椒，闻到香味后放肉末和火腿丁翻炒，少放一点水防干锅，继续炒。肉末变色后放披萨酱和番茄酱（可以分次放，直到自己想要的浓郁味道），放煮好的螺丝面翻炒（放螺丝面后如果觉得味道不够浓郁了，可再放些番茄酱和披萨酱）放盐翻炒，出锅。
抹茶爆浆蛋糕
第一次发食谱，做的时候好怕忘记拍照了，虽然照片是拍了，但是淡奶油打过了。本配方是减油减糖的，如果要烤8寸蛋糕可以用此配方*1.7倍（烘烤150度55分钟） ，10寸此配方*3倍（烘烤155度60-65分钟）
用料：
150度50分钟  抹茶戚风蛋糕（6寸）
3个蛋黄     1、蛋黄糊
35克          色拉油
7克          抹茶粉
40克          牛奶
50克          低筋面粉
3个蛋白    2、蛋白霜
38克          细砂糖
5克          玉米淀粉
5-7滴          柠檬汁
4-6滴          香草精
如果你是较小鸡蛋可以（鸡蛋是正常大小的，用四个鸡蛋。）
卡仕达酱
1个        蛋黄
15克        细砂糖
5克        低筋面粉
75克        牛奶
10克        黄油
3克        抹茶粉
50克        动物性淡奶油
5克        糖粉
表面装饰 
20克         南瓜子仁
做法：
这是我刚买的新烤箱，所以要先试一下实际的温度，然后去调整烤时的温度，我的烤箱是偏低5度左右的，所以在烤制的时候我调高了5度（最好购买一个烤箱温度计，你们可以根据自己的烤箱去调整温度）
称量所有的材料，粉类要过筛，使用的碗尽量做到无水无油（戚风蛋糕）
将油和过筛后的抹茶粉先搅拌均匀（抹茶粉、可可粉之类的粉类和油类混合会很均匀，几乎没有什么颗粒）
搅拌好的抹茶粉
倒入牛奶，搅拌均匀
搅拌后的模样
再次将过筛后的低筋面粉过筛（低筋面粉最好过筛两到三次）
画“z”字或像炒菜一样翻拌，动作要轻，轻，轻！！！（避免面粉起筋，蛋糕不够松软）
分两次加入蛋黄，还是要画“z”字或翻拌的手法搅拌均匀
加入全部蛋黄后，搅拌均匀的蛋黄糊
将蛋白中加入香草精和柠檬汁（装蛋白的碗要求无水无油），柠檬汁是为了去腥，也可以用白醋替换，香草精是为了增加风味的，可以加或不加
电动打蛋器用高速将蛋白打发呈许多大泡，加入1/3的细砂糖
打至出现细纹后，加入剩下的1/2的细砂糖
出现较明显的纹理，且蛋白有轻微阻力后，将边缘的蛋白翻拌到中间，然后加入所有的细砂糖和玉米淀粉，接着用电动打蛋器的低速打蛋白
打至蛋白可以很容易的立起而不塌（中性发泡或干性发泡）如果较为熟练可以打至中性发泡，反之，就干性发泡
取1/4的蛋白霜和蛋黄糊呈“z”字或翻拌的手法搅拌均匀
翻拌的看不见蛋白
将蛋黄糊和所有蛋白用“z”字或翻拌的手法翻拌均匀，动作要快而且轻
切忌将边缘的蛋白也要翻拌到
将翻拌好的混合物从高处（大约10-15cm）倒入模具中（模具不要刷油，不要选用不粘的模具，蛋糕会涨不高或易塌陷）之后从10-15cm左右的高度轻摔，震出大气泡
将烤好后的戚风马上从烤箱取出，然后倒扣，放凉一个小时左右后脱模，脱模时要小心一点，动作轻柔
现在开始制作卡仕达酱：将蛋黄和细砂糖拌匀，拌至蛋黄略微发白起泡
筛入低筋面粉搅拌
将牛奶分次倒入混合物中（大约四到五次左右）
将抹茶粉筛入融合成液体的黄油中
将蛋黄混合物用小火加热，并且不断的搅拌，搅拌成出现不消失的纹路，离火
倒入抹茶粉的混合物搅拌均匀，然后用保鲜膜包裹，防止表皮风干
将淡奶油和糖粉打至出现细纹，可以轻流的状态（我的淡奶油略微打过了）
将之前煮过的酱和淡奶油搅拌均匀（我之后又加了一点柠檬汁和柠檬皮屑增加层次，可以不加啊）然后将卡仕达酱装入裱花袋中，密封放入冰箱冷藏，放置两到三个小时
将蛋糕中间挖空，不要挖穿了
均匀的挤上酱
撒上用160度10～15分钟烘烤后的南瓜子仁（忘记拍照了）
成品图
宝宝水饺
用料：
克水饺皮
鸡蛋黄
豆腐
虾仁
蔬菜
做法：
豆腐出个水去豆腥
食材可以任意更换
拌均
加了点香菇粉调味
一整饺皮可以压5个
一个个小饺皮
包好了

吃饭饭
做好啦
黑豆渣西葫芦糊塌子
家里做黑豆浆后，剩下的豆渣扔掉了实在可惜，直接吃真的有点难以下咽，所以，在做常吃的西葫芦糊塌子时加进去，非常美味！
用料：
1个（约400克）西葫芦
4汤匙黑豆豆渣
150克左右面粉
1/2茶匙盐
适量植物油
2个鸡蛋
做法：
西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝
擦丝的西葫芦里面加盐，用筷子使劲搅动，直至盐使西葫芦丝出水
西葫芦杀出水分后，加入鸡蛋和黑豆豆渣搅拌均匀
加入适量的面粉搅拌成面糊糊
平底锅中抹上一层油，舀一勺面糊糊倒进去，借助铲子抹平后中小火煎至凉面金黄即可
【会吃】北非蛋
阿尔法小分队 -会吃-系列 
视频连接 b站 http://www.bilibili.com/video/av5957592/
微博@阿尔法小分队
 原视频来源 Home Cooking Adventure
用料：
6个鸡蛋
1个中等大小洋葱
1个中等大小红甜椒
2瓣大蒜
1汤匙橄榄油
1茶匙孜然
2汤匙（30克）番茄酱
2罐（每罐14盎司-400克）番茄丁罐头
适量新鲜黑胡椒粒
1茶匙红辣椒
1茶匙辣椒面
1茶匙糖
适量盐
适量辣椒碎
适量欧芹/芫荽叶
做法：
将一个中等大小的洋葱切丁
加热一个十二英寸（30厘米）的油炸平底锅并加入一汤匙橄榄油
加入切好的洋葱烹调大约五分钟直至洋葱变软
将一个中等大小的红甜椒切丁
将两瓣大蒜后切碎放入锅中
加入切好的红甜椒丁，用中火烹调五至七分钟，直至红甜椒变软
加入两汤匙（30克）番茄酱
加入两罐（每罐14盎司-400克）番茄丁罐头
加入一茶匙孜然，一茶匙红辣椒，一茶匙辣椒面，辣椒碎，一茶匙糖，盐适量
加入磨碎的新鲜黑胡椒粒
用中火煨大约10-15分钟直至开始收汁
在收汁后的酱中挖出六个小槽，并将六个鸡蛋分别打入其中
盖上锅盖煮10-15分钟，或者直至鸡蛋煮熟
在表面放上新鲜的欧芹/芫荽叶装饰
趁热赶紧尝尝吧
爱之水晶虾饺
用料：
100克澄粉
300克虾仁
4个马蹄
1根胡萝卜
150克沸水
5克盐
3片姜
2瓣蒜
3根葱
1量肥肉
做法：
鲜虾去壳去黑心
取2/3切成适合包馅的2-3段
荸荠三个
荸荠切成沫
取1/3虾仁剁成泥，在取部分肥肉剁成泥，葱切成花
下头不要丢，留着炒虾油
锅里放入猪油、姜、蒜和下头爆炒
使劲按压下头让虾出油
将做好的虾油与剁好的虾肉和肥肉、葱充分搅拌，做成馅料。
澄粉淀粉放入90℃开水搅拌，搅拌均匀后放入猪油盖上盖子闷5分钟，再继续揉至不粘手。
包上馅料，底部垫上胡萝卜片，上锅大火蒸5分钟
出锅大功告成!
猴头菇虫草花煲鸡汤
用料：
6只猴头菇
1只土鸡
数条虫草花
数片姜
7只红枣
枸杞
盐
料酒
做法：
提前2-3小时猴头菇泡水，把发黄的水多倒几次。猴头菇会漂浮在上面，尽量按下去多泡一泡。
去掉中间硬的梗，撕成瓣。
备好食材，把姜片和鸡放入凉水中，大火煮沸，灼水，连沫一起倒掉。
把新一锅水备好，大火，放入鸡和猴头菇，枣，虫草花，姜片煮沸转中小火，炖1.5小时。
 可以放入少许料酒，去除猴头菇苦味。
最后放盐，枸杞，暖暖出锅喽!
卤排骨
用料：
1条排骨
2片姜
适量勺酱油
2瓣蒜头
适量盐
做法：
排骨先炒一下，也可以说油煎一下，然后换一个锅，放蒜头，生姜，酱油，盐，加点水，中火煮到干即可！
没次都会一起卤几个鸡蛋[偷笑]鸡蛋先煮熟剥壳，然后一起放进去卤就可以了
黄瓜汁
用料：
黄瓜
做法：
黄瓜切小块
放进搅拌机中搅成汁
将黄瓜汁过滤
过滤一遍后的黄瓜汁
再过滤一遍
成品
冬至玫瑰花饺子，给家里的糖尿病人一点甜蜜的感觉系列
加了爱乐甜的馅料和面皮，提鲜，香甜
用料：
250克普通面粉
适量蒸熟的南瓜
适量猪肉馅（猪肉糜+茡荠）
5+3克爱乐甜（分别放入面团和馅料中）
5克新鲜酵母
做法：
南瓜揉面。晚上放冰箱冷藏发酵，第二天早晨就可以用了。我的馅料和面团中分别放了五克和三克的爱乐甜，分别起提鲜和更加香甜的作用。

取六个小面球分别橄成圆形，像包饺子似的，只是这次我用叉子在边上压出花纹，花瓣会更加的灵动。
自下而上卷起来。注意不要卷反了。把花瓣稍作整理。
稍微醒发一会儿。十分钟左右，因为面团比较软，不需要太长时间，防止变形。热锅大火，蒸十分钟左右。关火闷，五分钟。
出锅，热气腾腾。
口感一级棒，香，甜，软，糯，脆！
正宗厦门沙茶面🍜
妈妈是沙茶面的专业人士。
她的业内配方绝对正港。

此款为味道绝佳的海鲜沙茶面。

此方大概五六人份量。
用料：
1只猪大骨
150-200克陈有香沙茶辣粉
250克现磨花生酱（纯花生酱，不咸不甜）
6颗冰糖
随意豆腐
随意肉丸
1斤碱水油面
适量春菜（空心菜）
随意虾
随意文蛤
随意鱿鱼
随意鱼片
随意蟹肉棒
做法：
猪大骨洗净，用水泡半个小时以上，凉水下锅，煮开以后，保持大火沸腾，随时撇干净浮沫，撇干净以后保持中火沸腾，直至汤变成奶白色，用小火继续炖1个小时，炼成一锅浓浓的骨头汤。 保持大骨汤量在中号高压锅将近半锅左右。
大骨浓汤熬好之后，取出大骨，用筷子或刀子将大骨上的肉取下备用，这就是传说中的“削骨肉”。
取200克“陈有香”牌沙茶辣粉，倒入油锅煸炒。
沙茶辣粉炒出香味即可起锅。

将炒好的沙茶辣倒入熬好大骨浓汤里。
取半斤现磨的花生酱，注意花生酱要原味，不能咸也不能甜。
将花生酱用凉白开搅拌和匀直至花生酱融化没有颗粒。
把花生酱倒入已加沙茶辣的大骨浓汤里，此时开始应特别注意，沙嗲汤只能小火加热，千万不能将汤煮开沸腾，否则容易花掉。              大骨浓汤中加1两冰糖，少许味精和盐。
起油锅，将豆腐的表皮炸至酥黄。
炸豆腐出锅。
将炸酥的豆腐和肉丸放入沙嗲汤里浸泡入味，整个过程保持小火加热，切勿煮开。

沙茶豆腐。
虾去头剥壳去虾线，鱼片上浆，文蛤洗净。
鱿鱼改花刀。
虾仁、鱼片、花蛤、蟹肉棒焯水。
鱿鱼焯水。
将碱水油面和青菜放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入碗中备用。
在碱水油面和青菜上放上削骨肉、鱿鱼、鱼片、虾仁和文蛤，浇上少许海鲜汤汁，然后放上沙嗲汤里浸泡入味的豆腐和肉丸，最后再淋上香辣可口的沙嗲汤。
最后再加上大蒜末，点睛之笔！不爱大蒜可自行忽略。
没剥虾壳的一碗。
有加肉蓉的一碗。
各种料。
超级好吃😋！
yummy
😋
太好吃😋
浓郁的沙茶汤！
好吃😋
再来一锅
东北乱炖
天气原因，东北只有夏季蔬菜才是最丰盛的，各种新鲜时令菜上市，来一锅乱炖，吃起来爽的不要不要的
用料：
梅肉或五花肉
葱
盐
蒜
1个茄子
2个西红柿
适量生抽
看着买，够吃一顿的豆角
做法：
老习惯，肥肉下油，炖出的菜格外好吃
油出来了就下切好的肉肉，这里没有非得五花，我一般都选梅肉，不过这个看你喜好，我是觉得五花太肥，炒肉时要加生抽，蒜蓉，盐，十三香，炒出香味即可。我不放糖，也不放八角，姜，个人觉得这样炒没有乱七八糟的味儿
炒肉功夫，再次冲洗豆角，掰断，东北菜大部分手撕，你切了就绝对不是那个味儿了，这豆角纯东北味儿，超好吃
掰断的豆角扔锅里，开始吧啦，这个吧啦吧，你得均匀，让豆角充分均匀受热
豆角在锅里噼里啪啦的功夫，洗洗西红柿和茄子
一定要豆角感觉表皮被油都煎过了，开始收拾茄子，老规矩，开撕，看看咱东北的大茄子，就是好吃啊，手撕
撕这样事儿的就行，继续吧啦
看茄子都被油包裹住了吧，继续吧啦，听着锅底噼里啪啦，开始加水
乱炖嘛，没水咋炖，加开水，没过菜就行，炖会，盖锅盖炖会
差不多了下西红柿开始出汤，咱这柿子一会绝对嗷嗷出西红柿汤，老好吃了，一直炖到豆角软乎了，汤汁浓稠了，快好的时候加洋葱
洋葱下锅，这里特别说明，洋葱别下早了，洋葱炖久可就不好吃了，看着洋葱差不多软了，汤汁也浓稠了，加入蒜蓉，盐，调味。我做菜不放鸡精味精，但是离不开蒜，个人口味吧
妥妥的啦，洒上小葱花，上桌开造。这个汤汁泡米饭吃真的太爽了，这么做出来的菜基本就是原汁原味，因为没有啥多余的佐料。爱吃土豆的小伙伴可以加土豆，我昨天给忘了加了，哈哈哈哈
蔬菜水果沙拉
昨天晚上不饿，也不知道吃什么，就寻思着做沙拉吧，反正没做过，就当尝试一下，所以这是第一次做沙拉哦（≧∇≦），方法很简单，出来的效果却意外的很好，想学的朋友们赶紧get起来吧！很适合夏天哦，营养又健康。
用料：
半个苹果
一个香蕉
5~10颗草莓
2课 樱桃
10颗左右圣女果
1根或者半根黄瓜
三分之一颗圆包菜
也可以搭配其他的水果蔬菜。
做法：
苹果和黄瓜削皮，切成小的方块，备用。
包菜选用最嫩的部分，用手撕小一点，备用。
剥香蕉，切成圆形小块，也可以切成任意你喜欢的样子^_^。
把以上所有准备好的东西放进盘子里，搅拌均匀，集中在盘子中央，方便一会草莓和圣女果摆盘。
圣女果和草莓洗干净，切成两瓣，依次放进盘子边缘。
最后把洗好的樱桃放在最上面，挤上沙拉酱，完成。
（无黄油）健康奶香提子酥饼
绝对不亚于黄油饼干，酥脆粉的口感，加上提子的酸甜，没想到植物油也可以做出好吃的饼干❤而且属于低油低热量，因为加了提子干，不喜甜的娃可以自行减少糖分。
用料：
低粉100克
玉米油28克
热水16克
细砂糖28克
奶粉20克
提子干50克
安琪无铝泡打粉2克
苏打粉1—2克
做法：
提子干用热水泡软，洗干净切小粒备用
粉质类混合（低粉、奶粉、泡打粉、小苏打）
细砂糖加16克热水搅拌融化（细砂糖可以根据自己口味减少或者添加，28克的量对我来说还是有点甜的。），再加入植物油搅拌均匀。
筛入粉质类到（3）中，再加入切碎的提子干，搅拌均匀后戴上一次性手套合成一个团。注意由于面粉的吸水性不同，如果太干可以加一点点的清水或者油，直到可以合成团为止
将面团分成每个10克的剂子，，并搓成圆球.放在铺好了油纸或者锡纸的烤盘上，每个圆球之间留有空隙。
烤箱预热170度。用叉子在圆球上按压，造型成圆饼状，上面有花纹。入烤箱烤制12分钟，时间长短看各家烤箱的脾气
芒果西米露
一个人的小日子✌
用料：
适量西米
两个芒果
适量牛奶
适量蜂蜜
做法：
锅里加水烧开，放入西米，煮至变成半透明状态，捞出，用冷水冲洗一遍，再烧一锅水，继续煮，煮到西米只剩一点点白心的时候关火，盖上锅盖焖至西米变成透明，捞出，再用冷水冲一遍。
把芒果切进碗里，一个芒果切好碾碎，一个芒果切成块块，这样味道会更浓。
根据芒果和西米的量加入牛奶，再根据自己的口味加入蜂蜜，芒果西米露就完成了！
品妈妈味的香酥饼
街上卖的饼子都是发酵粉做的，必须当天吃完，如果吃不完，就有一股发酵的酸味，今天我用妈妈做的酵子烙的饼，放上三，五天都不会变味。
用料：
适量面粉，啥面粉都行
适量妈妈做的酵子
适量食用油
适量熟芝麻，干花椒叶面，小茴香粉，十三香，盐
做法：
头天晚上，取适量面粉，用妈妈做的酵子，酵子用温水泡化，倒入面粉里，和成面团让它醒发。
第二天，再取适量面粉，用温水和成絮状，我今天还加了点牛奶，面发的更软，把头天晚上发的面倒进去，和成面团，再次让它醒发。
醒发成这样。取半勺碱面均匀的揉进面里，再让它醒发十分钟。
擀成这样，倒适量食用油弄匀，撒上适量熟芝麻，花椒叶面，十三香，小茴香，盐。
卷成这样
切成这样
用手向一个方向拧紧
擀成小饼

电饼铛提前预热，把饼放进去，烙大约五，六分钟，下面发黄了，电饼铛显示下面不加热，翻个过，再烙三到五分钟就好了，时间可以根据你的饼的薄厚定。
这样做出来的饼，夏天不怕放，三到五天都不会坏。


香吧
樱花雪碧冻
总有一种情结
叫樱花
一直深深地藏在那里
就等着每年的那刻花季瞬间的到来
总有一种淡淡的忧伤
在遇见与飘落之间辗转腾挪
总想留住的不舍
或许在一个转身后
就消失不见了
许多美好
值得花时间去等待
些许忧伤
任由岁月去抚平
樱花的美
在于积聚一年的力量
只为在七秒飘落前七天的绽放
轻抚每片花瓣
缓缓地
让心事随着一场花事揉入
冻凝在此时，锁住这刻的美
用料：
200克雪碧
几朵盐渍樱花
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软，挤干水分，微波炉转15秒，变成液体
盐渍樱花，最好用八重樱花，因为是复瓣的，散开后非常梦幻
提前用温水泡开，中间多换几次水
雪碧开盖后，尽量摇动下，把气放掉，倒入碗里，再倒入吉利片溶液，搅拌均匀，然后轻轻倒入自己喜欢的模具或者玻璃杯
用筷子夹一朵樱花放进去，轻轻拨动花瓣，尽量散开
放冰箱冷藏
4小时候后，就冻住了
漂亮的晶莹剔透的樱花冻
我放了点食用金箔装饰，没有可以不用
韭菜炒毛豆
好奇怪偌大个下厨房竟然木有人做韭菜炒毛豆..= =
用料：
韭菜
毛豆
盐
做法：
韭菜洗净切段
毛豆洗净，用冷水下锅煮。熟后捞起备用。
放油，油热后放入韭菜用大火快炒。快熟时倒入毛豆一同炒。
加盐，起锅。
腐竹鸡蛋糖水
用料：
克腐竹适量
个鸡蛋1
克冰糖适量
做法：
先把水煮开，准备一小把腐竹，
水煮开了，就把腐竹放进入锅了，先大火，再调小火，要时刻看着，因为盖上盖子会撒出来的，当然也可以不用盖子，只是时间的问题
煮到差不多是放入冰糖，最后在把搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，关火，盖上盖子闷几分钟就可以喝！
香甜草莓酱·零添加的新鲜草莓酱
之前带小王子去草莓园，摘了好多新鲜草莓🍓但草莓多了在一起挤压，容易变质，于是琢磨着做点草莓酱吃🍯
用料：
500克草莓
30克白砂糖
70克冰糖
做法：
1.选取新鲜草莓。
2.将草莓用淘米水洗净。
3.草莓去掉根蒂，切成小块备用。
4.将白砂糖撒在草莓中，翻拌均匀。
5. 用保鲜膜密封在冰箱中存储4个小时。
6.将草莓倒入锅中，加入1小碗水，放入冰糖熬煮。待汁水变少，草莓变软烂就做好了。
7.将密封罐用开水烫过，控水后，灌入草莓酱就可以啦。
8.香甜的草莓酱，可以早餐涂面包吃，也可以烤制草莓酱饼干，超级好吃。
【视频】茄汁杏鲍菇炒鸡肉
转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/1269666

原链接里有视频！

很喜欢日本网站上的菜谱都是定量的，对初学者来说，中式的“适量”，真的太难啦！

用这个配方里的比例，可以调出很好吃的酱汁嗷～
用料：
1只或1块鸡腿肉或鸡胸肉
适量盐、胡椒（腌肉用）
适量淀粉（裹肉用）
2～3根杏鲍菇
1片大蒜
适量色拉油
#茄汁
1大勺★番茄酱
1大勺★酱油
1大勺★醋
1大勺★酒
1.5大勺★白砂糖
适量※水淀粉
做法：
准备工作：大蒜切碎；杏鲍菇、鸡肉切成一口大小；混合★的所有材料。
鸡肉加入盐、胡椒揉匀，再表面撒上淀粉。
锅里热油，加入鸡块，炒至大约8分熟的时候加入杏鲍菇和蒜泥（可以盖盖子煮一会，杏鲍菇会出水的）
加入★的酱汁煮至粘稠（根据自己需要的粘稠度勾芡），适当加盐调味即可。
吐司三明治
尝试每天用不同的方法吃吐司
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
几片火腿
一片生菜
适量番茄酱
做法：
鸡蛋煎熟
吐司对角切开
分别铺上鸡蛋、火腿、生菜、番茄酱
盖上另外一半吐司
淋适量番茄酱
家常小菜
爽口，晚餐配粥，千层饼棒极了！
用料：
芹菜
胡萝卜
花生豆
黄豆
葱姜蒜
做法：
黄豆泡好，花生豆焯一下，芹菜切小块并焯好，胡萝卜切成丁
葱蒜放热油里过一下
最后，放一起调一下，少放盐和味精
新奥尔良烤猪排
幸福是不折不扣的嗜肉一族，尤爱烤肉，从南美传统烤肉（巴西、土耳其、阿根廷）到肯德基新奥尔良烤翅，甚至是路边的羊肉串，我是看什么都口水哗哗的。懒得出去买时就自己烤着吃，懒得自己烤时就出去买，总之是三天两头馋烤肉。
自己在家烤，无疑好处多多，品质有保证，各种口味各种食材，想吃什么咱做什么。但幸福这一介懒蛋，每每想到要称一大推各种东东来配腌料，又得腌好几个小时甚至过夜才能吃上，就懒得动手了。于是为了能够今后用懒人的方法吃烤肉，幸福勤快地钻研了一下，终于总结出一套从想吃烤肉到真正吃上，全过程只需90分钟滴独家秘技。继续贯彻啰嗦原则，先来进行一下理论分析，说说偶“研发”过程中考虑的几个原则：
原则之一：速食——制作时间一定要尽量短
要快，那就用现成的烤肉料吧。也许好多朋友跟幸福之前一样，就觉得自己调的腌料味道最好，就是不爱用现成的烤肉料。这个嘛，各有利弊吧，自己做根据个人口味，发挥的空间很大，但是为啥人家商业的配方都要保密呢，总是有些自己DIY做不出来的地方吧。还一个原因，就是省事啊，有时间时咱自己做，犯懒又馋肉时，就用现成的吧。这次偶用的新奥尔良烤肉料。
另一个节约时间的方式，就是减少腌制时间，只腌1个小时。大家都说，腌的时间越长越好，更加入味，幸福肚子里的馋虫实在受不了那么长时间的等待，逼出了“浇汁”这个秘技。烤好的肉肉，再淋上腌肉剩下的料，就不用担心味道不足了吧。减少腌制时间还有一个很重要的原因，您往下看哈。
原则之二：最大限度保留肉自身的味道
烤肉烤肉，咱吃的主要还是肉对不？各种调味料是锦上添花的作用，不能喧宾夺主，不然咱用烤肉料腌着豆腐皮儿啥的吃不就完了嘛（这个方法看似也不错，有机会试试）。所以选材非常重要，不管什么品种，尽量选冷鲜肉，冻过的就不那么好了哦。
说到这都明白了吧，只腌1个小时也是这个原因，我们要的，是能吃到鲜肉自身的香味，再淋上腌料，那就是1+1=2，腌太久调料味胜过肉味时，那就只剩1+0.5=1.5了哟（幸福简直是数学天才啊！这3以内加法算得太溜儿啦）。
原则之三：口感要鲜美多汁，绝对不能发干
烤东东时，水份流失很快，一不小心就烤干巴儿了，一般大家都喜欢用锡纸来避免这个问题，犯懒的所有东东放一起锡纸一包，讲究的每个包一包。幸福比那犯懒的还要懒，不爱拿锡纸做手工，懒急了跳墙，又想出了烤芝士蛋糕时用的“水浴”法来保证烤箱内的湿度。怕表层被烤管的热辐射哄干，又在腌料里加入一定比例的油，这样肉肉表面就又多了一个保水层（之前多多美女说要加些橄榄油，偶还不太明白为什么，现在分析一下就是这个原因吧）。
总结一下，90分钟就能用最最懒人的方法吃上自家DIY多汁烤肉的三个秘技：
1. 用现成烤肉料，加入一定比例油脂（准备时间5分钟）；
2. 缩短腌制时间 + 浇汁（腌制时间60分钟）；
3. 水浴烤法（烘烤时间25分钟）。
哈咻，啰嗦了半天，其实真正操作时过程图只有4张，说明偶也没白研究，总算以后可以都这么简单做烤肉了。
用料：
500g鲜猪里脊
35g新奥尔良烤肉料
35g水
1.5T橄榄油
适量蜂蜜
做法：
猪里脊切成1-1.5cm厚片（可以在买的时候就让人家给切好，这样就更省事儿啦） 洗净 → 沥干水分
烤肉料 + 水 + 橄榄油 → 调匀 → 放入猪里脊 → 抓匀 → 腌制1个小时
烤盘加水，放在中下层，与烤箱一起预热至200度 → 腌好的肉放在烤网上，中上层，上下火，10分钟 → 取出
翻面 → 刷蜂蜜水 → 继续烘烤15分钟
剩下的腌料小火煮沸 → 继续煮至稍浓稠 → 淋在烤好的猪排上 → 尽快食用
可可粉戚风
130度25分钟时开裂，145度15分钟发现回落缩小，拿出
用料：
3个鸡蛋
18克可可粉
55克低筋面粉
60克白砂糖
60克牛奶
37克玉米油
做法：
油加热到起涟漪（三分之一的感觉），倒入可可粉搅拌均匀像巧克力酱细腻顺滑，加入牛奶后状态表得像冲泡起渣的咖啡，加入牛奶温度就降低到手温度，接着加入低粉。后面和戚风一样操作，但是蛋白干性发泡
随意炒米粉
天气开始热了， 来点彩色米粉增加食欲， 不放太多油，爽口的蔬菜，韧劲的米粉，配一口苦瓜排骨汤， 美好的午餐
用料：
一小把鸡肉
一小把金针菇
两个鸡蛋
半个红萝卜
半个青辣椒
两个米粉
五六个菇
做法：
洗净切好材料
鸡肉加酱油 盐 生粉 一点辣椒酱腌一下，锅下油煎香
下胡萝卜丝跟菇炒
喜欢吃包菜的我下了包菜
留一半位置煎下蛋 打散，跟蔬菜杂烩一起炒，下辣椒条一起，调味，下盐下点胡椒粉，要比平时吃的咸 一会还放米粉
米粉用80度的水泡五分钟左右后过冷水，然后沥干备用。
全部材料炒好后下米粉拌匀，加一点点水一起拌更入味，炒干就可以。
鹿角巷黑糖鹿丸鲜奶的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
适量鲜牛奶
适量冰块
50ML热水
20ML追甘糖浆
200G小兔奔跑黑糖珍珠
110ML小兔奔跑追甘糖浆
50ML小兔奔跑冲绳糖浆
做法：
出品杯中倒入黑糖浆
旋转至杯口
加入黑糖珍珠
加入冰块
倒入鲜牛奶
制作完成
西红柿炖牛肉
弟妹做过好吃，回来自己做
用料：
个
做法：
半斤牛肉(两人份)热水炒掉血水
热锅放油，放入冰糖3块，熔化冰糖，放入牛肉翻炒，放入姜、蒜、葱、酱油，倒水(大半锅)，放入料酒、圆葱
西红柿顶刀切十字，热水烫过扒掉皮，切碎，放入锅中，大火炖开，小火慢炖二十分钟(大概记不准了)，放烟炖一会出锅
素萝卜糕
俗话说
冬吃萝卜夏吃姜

现在正式冬季
还不快快的把萝卜给吃起来

超级简单的素萝卜糕
不加水，做出来的成品萝卜为十足
吃起来没有负担，还很美味

份量：2人份
用料：
#材料一
800 克白萝卜
200 克粘米粉
#材料二
1/8 杯橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒粉
做法：
模具内涂一层薄油后铺上油纸待用。
白萝卜切块，用破壁机打碎。
用过滤筛过滤出萝卜泥和萝卜汁。
冷锅加入橄榄油和萝卜泥，中火翻炒至萝卜泥变透明。
萝卜泥翻炒至透明后加入海盐和黑胡椒粉调味。
⚠️注意
这里调味一定要重口一点，不然一会儿加入粘米糊炒熟后味道会变淡。
萝卜汁里加入粘米粉混合均匀后倒入锅内翻炒。
转中小火不停翻炒。
要炒到颜色微微变黄和表面光滑，像图片上一些熟透一些还没熟，就要一直不停翻拌。
最后的状态是硅胶铲都不会粘，就是完全炒熟了。
出锅入模后盖上一层保鲜膜。
冷水入锅大火煮沸后转中火蒸15~20分钟。
出锅后揭下保鲜膜风干表面，完全冷却后再盖上一层保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出来切片。
放入锅内煎至微黄即可。
香辣蟹虾
用料：
3只梭子蟹
10只大头虾
5片姜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
2勺辣酱油
3瓣蒜
1勺料酒
0.5勺白糖
做法：
梭子蟹、虾洗净
油热后，蒜、葱、干辣椒爆炒
放入洗净的梭子蟹、虾，一起炒至水收干
装盆，开吃