xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不放一滴水的红烧排骨（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
300克肋排
10克冰糖
1勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1瓶啤酒
1个草果
2片香叶
2个八角
4粒丁香
做法：
排骨在冷水中绰水后捞出。准备1颗草果、2片香叶、2个八角、少许丁香。将10g冰糖、1勺生抽、2勺老抽、2勺料酒调成调味汁待用。另外准备一瓶啤酒。
打开智能炒锅锅盖，加入一锅底的油，将肋排放入，淋上调味汁。盖上锅盖，调至“爆炒”模式，时间调至3分钟。（若3分钟后发现上色不匀，可翻面再炒1分钟。）
听到结束提示音后打开锅盖，放入草果等全部香料，倒入1瓶啤酒。
盖上锅盖，调至“红烧”模式，时间调成60分钟。（视排骨的量，时间调成45-60分钟。）直至收汁完成，期间可视情况打开锅盖翻面。
听到结束提示音后打开锅盖（收汁完成、时间未到时，锅也会发出提示音），盛出装盘。
健康低脂的草莓酸奶冰淇淋
用料：
一盒草莓
一小杯酸奶
少许白砂糖
做法：
健康低脂的冰淇淋快做起来吧！
准备一小盒草莓🍓，洗净去蒂。
对半切开
放入锅中加入适量的白砂糖
开小火熬成酱，取出晾凉。
加入一小盒酸奶
搅拌均匀后倒入准备好的冰模中
冰箱冷冻数小时后取出即可食用！
简单吧~
牛油果的真心
做这款流心牛油果慕斯一定要用加高款的慕斯圈，
不仅有更好的流心效果，而且比例好看，
任性的宝宝，还可以做出双层流心哦~

我用的是MSART 6寸 加高 圆形 慕斯圈，高度达到6.5cm，比普通的慕斯圈高出2cm左右；这款慕斯圈的厚度也比普通的厚0.4mm，更有质感且不易变形；材质选用304不锈钢，符合欧洲食品标准，更有保障。

模具链接：
http://www.xiachufang.com/goods/45801/?from_userid=104365317
除了我用的6寸加高圆形，还有4寸和8寸可选，而且还有方形哦~
5月2日-5月9日有优惠喔(*^o^*)
用料：
#杰诺瓦士蛋糕体
125g全蛋
65g细砂糖
50g低粉
10g黄油
#火龙果流心
150g红心火龙果肉
30g细砂糖
#牛油果慕斯
265g牛油果
230g酸奶
10g吉利丁片
72g糖粉
172g淡奶油
做法：
切面
（黄油提前隔水融化，烤盘中铺好烤纸，烤箱预热170度）
全蛋加糖，隔热水打发
至划8字不消失
筛入低粉，快速搅拌，至无明显面粉颗粒状
倒入提前融化好的黄油，快速搅拌至均匀，无需过度搅拌。
倒入铺好烤纸的烤盘中
170度左右，20~25分钟。
用美食美学加高款4寸慕斯圈，在蛋糕体上刻出两片蛋糕片备用
#流心部分#
用保鲜膜将慕斯圈包好，绷紧
将一片蛋糕片放入慕斯圈中
将火龙果打成泥
倒入厚底锅中，加入糖
煮至浓稠状
过筛，倒入垫有蛋糕片的MSART4寸慕斯圈中，冷冻。（注意，慕斯圈下面 要垫烤盘或者案板之类的方便移近冰箱）
#牛油果慕斯#
吉利丁用冷水泡软
挤干水份，放入小碗中，隔热水融化
牛油果切块，加入酸奶和糖粉
打成牛油果泥，加入融化好的吉利丁液，拌匀
淡奶油打至6分发
与牛油果泥拌匀
MSART6寸加高慕斯圈，用保鲜膜包好，绷紧
放入另外一片4寸的蛋糕片
倒入一半的量
从冰箱中取出冷冻好的火龙果流心，放入
倒入剩余的牛油果慕斯，抹平
放入冰箱冷冻30分钟至1小时
取出
撕掉保鲜膜，用热毛巾敷模具，脱模
家庭版红烧金鲳鱼
1分钟教你做红烧金鲳鱼，这样做出来能吃三碗饭，一看就懂一学就会

食材：一条金昌鱼  1块姜  5瓣蒜  一段葱  一根黄瓜
做法：
1：鱼剪去鱼鳃，切花刀，然后抹上盐，倒料酒，腌制15分钟
2：葱切段，蒜拍扁，姜切片，黄瓜切段
3：锅内倒油，油热后放入鱼，煎至两面金黄
4：然后放入准备好的葱姜蒜，翻炒下
5：倒生抽，料酒，老抽，稍微炒制收汁，使鱼上色
6：然后倒入一小碗水，水沸腾后放入切好的黄瓜
7：炖煮3分钟左右即可出锅

小贴士：
任何鱼都可以这样做哦
除了放黄瓜，也可以放豆腐，土豆，豆角，等一切你喜欢吃的一起炖煮
因为腌制时候已经抹盐了，所以就不用再另外加盐了
可以一面炖3分钟后，开盖把鱼翻面再炖煮3分钟，这样更入味
用料：
1条金鲳鱼
1块姜
1根黄瓜
1段大葱
5瓣蒜
做法：
准备食材
剪去鱼腮
改花刀
抹盐
倒料酒腌制15分钟
把葱姜蒜切片
黄瓜切段
锅内倒油
放入鱼，煎
煎到两面金黄
倒入准备好的配料
倒生抽
倒料酒
倒老抽。翻炒下，炒到上色收汁
加一小碗水
煮开
水开后倒入切好的黄瓜
盖上锅盖炖3分钟左右
出锅，可以开吃了
很入味哦
优质臊子(综合版)
臊子是陕西人面食中最最不可缺少的食物，它既能调节给面食增香，又可以解馋。作为一个河南人，娶了个陕西婆姨，做臊子是其基本功。
本人经过多方搜集材料，结合不同口味人所采用做法，研制出了适合外地人的口味做法，分享给大家！
用料：
至少二斤五花肉
适量岐山醋，花椒，八角，香叶，小茴香，桂皮，辣椒面，姜末，白糖，料酒
做法：
买来五花肉二斤半，按说应该肥瘦分开，不过是老婆大人切的😷，我没敢发表意见！😊
做花椒粉，将一小把花椒放干锅(不放油)炉干，一定小火，放凉！
八角掰成一粒一粒的，和桂皮放锅里满满炕干，一定要小火！放凉！
继续将桂皮，小茴香，香叶放锅里，满满炕干！放凉
这是碾碎的八角，将难以碾碎的壳挑拣出来，只要粉！其他的花椒小茴香等也一样用擀杖碾碎！
姜切末，其他的调料粉一同盛盘备用！
热油八成热，放肉！
慢慢的油出来了
出油后，放姜末
放调料粉，继续翻炒，然后放醋岐山醋，醋要基本上没过肉！
放料酒(我放的西凤酒六年)，放三颗辣椒拧断，放两勺白糖，滴上几滴老抽，放盐(不要太多)！放些少量辣椒面！
调到小火，慢炖三十分钟左右，基本上锅底将要粘锅的时候就熟了！
完工！拍摄技术有限，拍的不好看，不过一点不影响口感！美得很！
冰菜三明治
咸脆口感正好适合三明治
用料：
少量冰菜
2片土司
做法：
冰菜洗干净，开水烫一下，准确说涮一下就捞出
夹在土司里
妈妈味道家常豆腐
每家都有属于自己的妈妈的味道，超下饭的酱香豆腐～
用料：
2块豆腐
一段大葱
半勺郫县豆瓣酱
半勺黄豆豆瓣酱
1勺酱油
少许香菜
少许水淀粉
做法：
备好料，准备动手做豆腐
将豆腐平均切成小方块
开锅烧水，水开后下豆腐汆烫2分钟（去豆腥味）
两分钟后小心捞出，豆腐嫩尽量不要破
油热下大葱爆香，加入郫县豆瓣酱，黄豆豆瓣酱，酱油继续翻炒爆香～
接着加入半碗多水
水开后将豆腐倒入，均匀铺开，水位差不多和豆腐一样，豆腐开锅炖着
豆腐炖到剩一点汤汁是加入水淀粉勾芡（注意水淀粉量，不宜过多过水）
勾完芡将豆腐盛出盘中，加点香菜点缀（不喜欢可不加）浓稠酱汁加上软嫩豆腐，下饭必备，不在家也能吃到妈妈的味道～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
脆皮烤鸡腿
👏👏👏脆皮烤鸡腿~绝对外脆内嫩，十分诱人~
用料：
1个红番茄
4个鸡腿
7g食盐
1个土豆
半个洋葱
10g大蒜
10g老抽
15g生抽
5g料酒
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
下面让我们开始吧!
①将鸡腿泡进冷水里，去血水。
②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。
一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。
③用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

④将大蒜切成蒜碎。
准备一个保鲜袋，
放入鸡腿，
放入调料中的老抽，生抽，料酒。
摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。
(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)
⑤准备烤盘，铺上锡箔纸。
⑥将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。
蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。
⑦放入烤箱下层，开上下火200℃，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！
(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)
冬天到了，写了一个雪球山楂的详细做法，喜欢吃山楂的朋友们可以关注一下哦！
http://www.xiachufang.com/recipe/102843393/
自制香芋泥
超级喜欢芋头之类的甜品
网红流行的香芋宝盒更是爱不释手
终于自己买了香芋，做了一会香芋泥
做的过程中满是香气
瞬间更爱这香芋了
做成的香芋泥可以涂吐司，做蛋黄酥
怎么做反正都好吃
用料：
500g芋头
50g淡奶油
85g白砂糖
26g黄油
做法：
芋头去皮洗干净，切块蒸熟（用筷子很容易戳碎才是熟了哦）
倒入淡奶油，和芋头一起碾成泥
放入不粘锅中倒入白砂糖开中火搅拌均匀
等到白砂糖全部融化放入黄油，改小火翻拌均匀
香芋泥不用炒太干，冷却之后会在干一些，自己控制好火候
成品出炉
黑糖珍珠(脏脏奶茶＋奶盖)
没有黑糖就用红糖，最后组装的时候，奶茶部分，可以直接用纯牛奶，奶茶浓度根据自己口味调节，喜欢浓的就多放点儿茶叶，喜欢淡的，2克茶叶就够了！
用料：
珍珠……
30克黑糖
80克水
100克木薯粉
奶茶……
300克牛奶
2克红茶叶
黑糖浆……
50克黑糖
100克水
奶盖……
100克淡奶油
7克糖
20克奶油奶酪
20克纯牛奶
1.5克盐
做法：
糖水混合，烧开！
一次性倒入木薯淀粉。
稍微搅拌一下，倒出来，揉成面团！
搓成长条，切成小段！
搓成球，丢到有木薯粉的碗里。
裹上淀粉的珍珠过筛，筛出多余的粉。
一颗颗特别可爱！
水开下珍珠，煮10分钟，然后关火🔥，闷15分钟。
至珍珠透明，捞出来放凉水泡着。
50克黑糖＋100克水，小火熬到浓稠。
把珍珠倒进去！
盛出来！
300克牛奶＋2克红茶，煮开，闷一会儿。滤出茶叶。
做了奶盖，奶油100克＋7克糖，打发。
20克奶油奶酪+20牛奶，1.5克盐，隔水融化搅匀，和奶油拌在一起，奶盖就好啦！
开始组装，从下到上，珍珠，奶茶，奶盖，我拍的太丑了，下次重新拍！
芝士焗虾
马克一下做法
用料：
6只虾
30g马苏里拉芝士
5g黄油
一小勺盐
4小勺沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
开虾背去虾线
沙拉酱，融化的黄油，少许盐黑胡椒混合，铺在虾背上，烤箱180度10分钟
拿出铺芝士，烤箱180度5到10分钟，完成
二次发酵奶香大馒头
3月5日奶香大馒头记录。

馒头，我和家人还是偏爱二次发酵的，奶香的当然更是新宠。上次的奶香馒头大受欢迎，吃完被再次点单，于是再蒸再战。

750克面粉，375克牛奶（面粉吸水性太大，面团过干，加了25克补救，下次400～450克），酵母7.5克， 糖45克，玉米油30克（下次40克）。

成品继续上次的蓬松暄软淡淡奶香风味，一出锅又被空口吃掉两个多。下次液体量调整到位，看是否会有更好的效果。

1、继续摸索适合家人口味的最佳材料配比。

2、分剂12个，每个100克，揣粉后生胚重量控制在110克，大小正好（也可尝试120克）。每个揉约150下。

3、注意了大火上汽，上汽后及时改成了中火。

4、解决了锅盖滴水问题，在二层与锅盖之间，加一张空篦子，盖一层空笼布，不放心，又加了一个熬药用的小布袋子。效果奇佳，十二个馒头无一伤亡！！！

5、蒸制时间，通常50克左右的小馒头，蒸12分钟左右，50～70克的，蒸15分钟，近110克，蒸了18分钟，应该试试20分钟。关火后统一虚蒸3～5分钟。
用料：
750克面粉
400～450克牛奶
7.5克酵母
45克白砂糖
40克玉米油
做法：
材料称重准备好。
牛奶可以微微加至温热，不要超过30度。
用其中30克牛奶溶化酵母。
剩下的奶，溶解白砂糖，因为我的糖颗粒太大，如果是细砂糖，可以直接与面粉混合。
厨师机准备。
先用筷子把油与面粉混合（白砂糖如果颗粒细腻也可在这一步一起混合，如果颗粒太大，就溶解到化酵母剩下的大量牛奶中）。
厨师机开始工作，一档约4分钟，期间慢慢加入化糖牛奶（如面粉中加过糖，直接加温奶，常温也可以）；二档2分钟；三档1分钟，4档5分钟。下次把奶量控制好，让厨师机多工作几分钟，充分揉好面团，效果应该更好。
这个方子目前仍在继续摸索完善中，这个面团有点偏硬，这次的面粉吸水性太大，最初375克奶（其中30克溶化酵母），有点不够，又加了25克的牛奶进行了补救。所以下次计划直接使用400克～450克。回头再补充记录和图片。

水量合适的话，让厨师机把面团揉到位，会省不少劲儿。我的因为水分需要调整，提前取出来了，封膜稍微静置十分钟左右。然后再继续手工揉面5～10分钟，面团会好揉一些。

（关于这一步，下次需要在一发前把面团揉好揉透，这对后面一发后，馒头生胚的成型很重要，否则后面揉得会比较吃力。）
揉成光滑的面团，封膜室温醒发1小时左右。
至两倍大。手指蘸粉戳洞无回弹即可。
取出排气揉圆做剂。面团总重1178克。
12个剂子，每个约97克。
（大面团部分汇总图）
小戗面！以前每次帮妈妈揉戗面馒头，妈妈都是让我从发得又泡又粘又拉丝的面盆里，把一发好的面团拖出来，案板上事先撒好多面粉，不然面团一定粘案板。然后开始往大面团里揣面，揣得那个硬啊，我觉得差不多了，妈按一按说“不行，还得揣”，就继续。有时候揣得不到劲儿，单独揉小面团的时候，还得继续揣。特别是每年春节前一锅一锅蒸过年的花枣馒头时，要求必须戗面到位，不然成品有气泡，易破皮，不饱满。妈妈每年做的花馒头，都是作为礼物送给亲朋好友的，他们都视如珍宝！具体揣了多少面，真的不知道，妈妈也从没说过，都在妈妈的手感上了。如今，我也在记忆中找寻当年的手感，在手感里找回当年的记忆。

不过现在体力不行了，腰椎也不太好，不敢使太大的劲儿，所以戗面程度循序渐进吧，毕竟这次，家人们要求还吃暄软些的。就象征性地在小面团里戗戗面吧。

把剂子用手指捏成大厚扁片，放电子秤上，中间加面粉，每个剂子加12克左右的干粉（在电子秤上完成加粉称重，然后转移到硅胶垫上，只管把面粉都揉进去揉干净揉光滑就行了，这样比较省心省事）。

剂子+面粉的重量达到110克左右就可以（这是比较适合我家人的大一点的馒头，下次我还想加到120克一个）。揣粉多，揉得透，成品就越瓷实，这次家人还是想吃暄软口感的，所以没有加太多。回头我再试试多加的，看能不能彻底揉成山东大戗面那种感觉的。
小心把粉用手指捏包起来。
开始揉。每个面团要揉大概150下。

前四五下，表层湿润的面皮很快会被搓爆，小心会有面粉从破孔里喷出溅衣服上，动作轻柔点。

破皮之后，把碎掉的皮收拢到中心，用干的面团部分用力揉搓，这时面团会变得干硬，不要手软，不要惜力，使劲揉，揉透它，直到把四周所有白色手粉全部按进揉进小面团中。大概在100下左右面粉基本都没有了，面团开始重新变得光滑白净有弹性了。
就像这个样子。这时候继续揉大概50下，最后几下用来收圆。残口收在底部，整个馒头胚撒上或者滚上一层面粉，面团在手掌之间，用双手掌外下侧，向里斜对着，一边在案板上搓动旋转面团，一边把面团底部往里收小收紧，让馒头胚逐渐“站起来”，最好收成竖高型，因为等会儿还会变大变圆。

如果面戗得足够到位，面粉颗粒把之前发酵出现的的组织孔洞填补得足够均匀细腻，那么成品也会挺拔丰满，表皮没有一点坑或泡，真的能反光。而且刚蒸熟的馒头皮特别筋道好吃。
（揉面部分汇总图）
哈哈哈，大的大，小的小，没眼看了😂😂！！！

好多年没正经揉馒头了，更何况只有一个人揉，力量、速度还是欠佳。最后一个结束时，第一个已经发得轻飘飘了其他几个也在迅速增肥中，头大！！！等最后一个发起来，第一个还不得撑爆了？！一狠心，把第一个又揉了一遍，放在下层最中间，没想到最后竟也能起死回生。

——这个“发了的重新揉回去”，暂时不提倡效仿哈，我这是野路子胆大妄为，也不知到底能不能这么操作，光看结果虽然还不错，不过正规的做法还是1、提高熟练度和速度，2、冰箱低温冷藏面团控制发酵速度。关于后者的具体方法，我会在以后的实践中继续摸索总结，有可行的成熟的方法，再来补充完善。
蒸锅盛水，馒头上屉准备二发。

笼布打湿拧水垫底。

把后面揉好的馒头胚，均匀摆放蒸锅下层。
前面先揉已经有点发起来的，均匀摆放上层。
同样半湿笼布垫底。
——重要操作来了！！！

我家蒸锅是苏泊尔的，当时光看颜值了，不成想玻璃顶盖滴水严重，上次蒸奶香馒头直接砸死了上层正中间的一个馒头战士。

为了解决这个问题，我在二层与锅盖之间，加了一张空篦子，空铺了一层干的笼布。
不放心，又加了一个平时熬三豆饮的小布袋子。效果奇佳，十二个馒头无一伤亡！！！

做好防护，盖好盖子二次发酵，常温水就可以。如果室内温度过低，可以考虑锅里的水稍微加热一下，但不要超过30度。大概20～25分钟左右（馒头明显变大变圆变轻就差不多了）。

开始蒸馒头！关于蒸制时间，通常——

50克左右的小馒头，蒸12分钟左右，
50～70克的中小馒头，蒸15分钟左右，
70～90克的中个馒头，蒸18分钟左右，
90～110克的大馒头，20分钟左右。
关火后统一虚蒸3～5分钟。

我这次有点手软，蒸了18分钟，下次果断20分钟，因为今天下层的明显比上层的早更轻更暄更柔软有弹性。
看看这吓人的水汽，不用几层笼布隔着可怎么得了😱😱😱

关火后，不要马上开盖，闷着虚蒸3～5分钟。
馒头下锅啦！这是上层的六个。模样还不错，不过距离光滑无坑无泡还有很大距离，继续努力！另外，因为蒸的时间少了那么一丢丢，馒头中心部位手感上就比下层的馒头早稍微有点“沉”，这是这次的一个教训。
这时下层的，中间那个就是第一个发起来又被重新“镇压”的，好像所有馒头里，数它的个头最挺呢，难不成歪打正着，刚好多那么几下彻底揉到位了？下次继续探索记录更新。
迫不及待已经开吃了😂😂

笼布发干不要硬扯，可以用手蘸点凉开水纯净水，拍在馒头底部笼布发干的地方，哪发白就拍哪里，拍湿润了，稍微浸一浸，就好往下揭了。
12个大馒头，你一口我一口，一眨眼还有不到10个了，赶紧抢下来——同志们不过日子了？这可是后面几天的口粮啊😂
【重口味】香辣柠檬鳕鱼
有点腻歪了日料店和西餐厅的鳕鱼味道
于是捣腾了这个香辣版鳕鱼
送给无辣不欢的你
用料：
两片鳕鱼块
半只柠檬
适量辣椒粉
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
鳕鱼块洗净，挤入柠檬汁，腌制10分钟
平底锅倒入适量橄榄油，放入鳕鱼，两面煎熟
煎鳕鱼时倒入腌制剩的柠檬汁，适量辣椒粉和研磨黑胡椒
鳕鱼6分熟的样子盛出，放入烤盘，190度上下火烤15分钟，结束
爽口大拌菜
炎热的夏天来啦，感觉吃饭的力气都木有啦，来哈夏天就要吃些爽口下饭哒，大拌菜最适合啦……
食材可放自己喜欢的蔬菜(青椒，土豆，豆芽，腐竹各种蔬菜……)
用料：
❤食材共480g
150g黄瓜
50g胡萝卜
50g干豆腐
50g水萝卜
50g生菜
80g银耳
20g炸花生米
20g香菜
5g小葱
5g木耳
❤调料:
2瓣蒜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
2匙糖
2匙醋
花椒2g+油25g花椒油(花椒+油)
1匙辣椒油
4滴香油
4滴麻油
做法：
准备材料～
所有食材洗净控水切好备用(需要焯水的另装盘)蒜切好～
榨花椒油:
锅内倒入油放入花椒，转小火～
不时用勺子翻动，炒出香味微微冒烟～
捞出花椒粒扔掉～
倒出花椒油晾凉备用～
锅内倒入适量清水，放入需要焯水的食材～
开水煮开时，焯水1分钟～
盛出放入凉水盆中，过一下凉水～
捞出控水装盘～
所有食材都放入盆中～
放入蒜片～
加入精盐，鸡精，生抽，糖，醋，花椒油，辣椒油，香油，麻油～
翻拌均匀即可～
爽口大拌菜就做好啦～
下饭哈～
椰蓉奶冻
用料：
克牛奶
克糖
克椰蓉
克玉米淀粉
做法：
牛奶加入锅
加玉米淀粉白糖
小火不停搅拌至糊状
模具铺一层椰蓉，倒入奶糊
冷却后冰箱冷藏一小时
脱模
切块撒椰蓉
Q弹爽滑
健康宠物蛋糕
用料：
4个鸡蛋
2块鸡胸肉
适量低筋面粉
适量水
一个土豆
适量酸奶
10片芝士
一小块牛肉
做法：
牛肉，鸡胸肉，土豆，蒸熟或者煮熟，分别打成泥状  ；牛肉和鸡胸肉土豆混合均匀（记得预留一部分土豆做为表面装饰）
蛋黄蛋清分离，蛋清打发（提起打蛋机有尖角就行）蛋黄加面粉和适量水混合均匀，再加入鸡肉牛肉土豆混合成泥状（不需要很湿润），最后将打发好的蛋清与肉泥切拌均匀，倒入模具中，150°50分钟就好。（我在肉泥中加了一些芝士，切开以后会有爆浆的效果，可加也可不加）
用土豆和酸奶打成“奶油”，酸奶越多越稀，越少越硬，适情况慢慢添加酸奶就好了。（小的纸杯蛋糕，我是用芝士做表面装饰的）最后再加上一些可爱的装饰品就行了
西班牙油条
用料：
150克牛奶
20克黄油
15克白糖
2克盐
80克低粉
2个鸡蛋
做法：
将牛奶，白糖，黄油，盐放入小奶锅
称好低粉备用
小奶锅加热到沸腾
筛入低粉，小火搅拌成团
提前打撒两个鸡蛋备用
待面糊不烫手时分次倒入蛋液搅拌均匀
最后拌至均匀
装入裱花袋
锅里热油，五成热时将面糊挤入油锅
膨胀变色后翻一下面，炸至均匀上色，呈金黄色时取出控油
撒糖粉装饰，里面空心可以挤入奶油或果酱，外表酥酥的口感，内里比较软嫩，搭配酸奶水果也很美味哦
暖身养姨妈
身体比较容易寒凉，要对自己好一点 ╰(*´︶`*)╯
记录自己的养身食谱
用料：
10粒枸杞
1个鸡蛋
5颗红枣
18克红糖
两瓷勺姜粉
半杯红豆
三小朵银耳
5个桂圆
做法：
红豆红枣银耳桂圆泡一晚，大火烧开，小火1-1.5小时，加枸杞，鸡蛋，红糖，出锅加姜粉。美滋滋。
1.即食燕麦＋红糖开水冲开
2.加入葛根木瓜粉和姜粉搅拌成糊
3.放上喜欢的坚果和麦麸球
1.红腰豆➕黑豆➕黄豆➕红枣➕红糖
2.破壁机杂粮粥模式
3.打好➕姜粉➕燕麦片
笑脸扬
哈哈哈哈哈哈
用料：
鱼腮、花生、毛豆
做法：
摆就行了！哈哈哈
餐碟摆上
南瓜豆沙包
希望不爱吃南瓜的女儿可以多吃点不同的食物，做了这个小南瓜
用料：
250克南瓜
250克糯米粉
250克面粉
7克酵母
15克白糖
2克泡打粉
500克豆沙馅
少许大麦青汁粉
做法：
准备材料，面粉家里普通蒸馒头的高筋粉就可以，三象水磨糯米粉，耐高糖酵母，泡打粉，糖，准备好放入容器中。
买一个小南瓜，去皮去籽，切成薄片上锅蒸10分钟，用筷子很容易的可以插一个小洞就OK了
趁热把南瓜按压成泥壮，一定要用热南瓜泥和面才好，这样面团湿润度比较好，和好面团不开裂好包。把所有材料都放在厨师机里开始和面，不需要加入任何水分，因为蒸好的南瓜泥里有很大的水分。面成团没有干粉，不粘手就可以了
和好面团，醒10分钟，面团分成18克一个，豆沙馅20克一个，像包包子一样包好，揉圆。用竹签在中间插孔作为中心点，然后用刀平均分成8份，按出楞来，要尽量深一点，蒸的时候印迹还会变浅。
取少量南瓜面用大麦青汁粉揉成绿色的南瓜把，用竹签辅助插入最开始在中间按的那个孔内。
蒸锅放入包好的南瓜豆沙包，凉锅入锅开火上汽10分钟就可以了。不要蒸的太久，容易南瓜包会变形，蒸熟就好。
此款南瓜豆沙包的口感属于馒头与糯米糕的结合体，软糯又不粘，热的时候吃更粘凉的时候吃口感也不错。
小朋友很喜欢吃的一款面食
白灼芥蓝
非常简单的五分钟快手菜，最爱这种吃法
用料：
500g芥蓝
两大勺生抽
一勺糖
一小段葱
5678粒花椒
少许香油
少许盐
少许油
做法：
烧开水，放少许盐，一点油，焯一下洗干净的芥蓝，芥蓝不用切断
捞出，在盘子里码整齐
葱切丝，摆在芥蓝上面
小碗，两大勺生抽，一勺糖，慢慢搅拌让糖溶化。可以自己尝一下味道，适当调整比例。
步骤4的调料均匀倒在芥蓝上。
锅里热油，倒入少许香油，7成热左右加入花椒爆香。油热后，泼在盘子里的葱丝上。完成。
西兰花蘑菇鸡柳酱
家里有人喜欢拌面，有人喜欢饺子、有人不喜欢蔬菜所以特地做了一款万能酱料。（若是想要长时间保存绿叶蔬菜就要再吃的时候在放会更好哦）
用料：
3朵香菇
半盒蟹味菇
1朵西兰花
4根川香鸡柳
适量2g十三香
适量15-30g油
适量6g盐
4/1根大葱
1勺10g蚝油
3-4瓣大蒜
1:1。10g淀粉水
1勺酱油
做法：
赶快做起来吧

葱末、蒜末、，洋葱条（可加可不叫）炒至变软
加入蘑菇
微微炒至
加盐
加老抽
加生抽
加十三香炒到变软蘑菇
加入西兰花炒至变色取出
热油加川香鸡柳块炒至变色后与蔬菜混合加50g水煮至西兰花约2分钟左右加淀粉水收稠即可（小火收稠会更亮哦）
做好啦很有食欲哦
喵的减肥60天
没有好好下定决心去执行减肥这个计划，总有半途而废的冲动。培养自己的意志力
用料：
鸡蛋
牛肉
鸡胸肉
水果
蔬菜
做法：
戒掉高热量、高脂肪，以健康的减肥方式让自己瘦到想要的体重。
8寸方盘轻芝士蛋糕
零失败轻芝士蛋糕，入口即溶
用料：
6个鸡蛋
250克奶油奶酪
60克黄油
60克低筋面粉
80克牛奶
65克糖
少许柠檬汁（加入蛋白）
做法：
隔水加热芝士、黄油，搅拌到细腻順滑（如用微波炉中火叮2-3分钟，再隔热水搅拌，这样会更加快捷达到顺滑效果）。
攪拌到细膩顺滑
80克牛奶筛入60克低筋粉
分离蛋清、蛋黄
蛋黄加入面粉糊攪拌均匀
将奶酪糊倒进蛋黄糊中，攪拌均匀
奶酪蛋糕糊搅拌好
蛋清加少量柠檬汁，65克糖分三次加入，打发成干湿之间，拉起一个小弯勾
将三分之一蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均匀
再倒回去蛋白霜中翻拌均匀
倒进8寸方型固底模具，震一下震出汽泡，拉出喜歡的花纹，水浴式下火138，上火128，60分钟，烤箱中下层，根据每款烤箱调节温度
烤好提起油纸四角輕松脱模
撕开油纸
切好开吃了
早餐喜欢吃热的，烤箱95度上下火烤5分钟，隔了一夜，口感和刚出炉一样
加热后的蛋糕組织一样非常漂亮，入口即溶
小孩爱吃的简意飞饼做法
小孩爱吃 而且做法简单 一学就会
我是专职宝妈 我有一对龙凤胎宝贝，大家可以加我微信xiaowuws   qq：42442222 互相交流
用料：
2张印度飞饼
1包QQ肠
1个蛋黄
做法：
准备速冻飞饼，QQ肠
取出印度飞饼软化 擀平
将飞饼擀平，切成长的等腰三角形
将QQ肠放在宽的一头，慢慢的卷起来
取一个鸡蛋黄打散，整个蛋也可以
将鸡蛋液刷在卷好的飞饼表面
烤箱180—200度，考10—15分钟，表皮金黄就大功告成了
超快手鸡蛋软饼
几分钟就能拥有快乐的鸡蛋软饼，为什么不做起来？做！必须做！
每家做鸡蛋软饼都有每家自己的配方，所以说这个没有绝对的正确配方，我只是发一个我认为比较适合我的配方，供大家参考。
关于锅具，我用的电饼铛，但建议大家用平底锅，比较好操作。平底锅放一勺面糊，我的30的电饼铛放了两勺加一小勺面糊。用电饼铛煎的时候需要把电饼铛搬起来把面糊晃匀，所以用平底锅会好操作一点。
用料：
4个鸡蛋
70克中筋面粉
245克水
适量葱花
适量盐
适量十三香
做法：
面粉加水搅匀，鸡蛋单独用碗打散后加入面糊中，放入盐、葱花、十三香（可放可不放）
平底锅或电饼铛刷薄油，舀入面糊，面糊要晃均匀
当面饼边缘翘起的时候翻面
稍煎片刻即可出锅
我用的这么大的汤勺
超级快手，几分钟即可。直接吃也可以，包东西也可以，你们开心就好啦～
菠萝掌中宝烩藜麦饭#太阳谷食谱#
消耗冰箱里面的库存，理冰箱发现冰箱里还有几包太阳谷的掌中宝，我是有多喜欢啊😂😂😂正好还有菠萝、藜麦饭，混搭起来😋😋😋
用料：
半个菠萝
250克太阳谷掌中宝
适量藜麦
适量西兰花
适量黑木耳
2大勺番茄辣椒酱
适量番茄沙司
适量青红杭椒
适量红薯淀粉
适量盐
适量黑胡椒碎
适量啤酒
做法：
太阳谷的掌中宝一次用半包就可以了
掌中宝解冻后洗净加入适量的盐、黑胡椒粉腌制片刻
菠萝挖小粒备用

藜麦煮熟备用
青红杭椒切粒，西兰花和黑木耳炒熟
红薯淀粉加入适量啤酒调成糊状，把腌制好的掌中宝放进去拌匀
挂好糊的掌中宝放入油锅中炸至金黄色捞出沥油
番茄辣椒酱、番茄沙司、生粉水搅拌均匀
锅内加入适量橄榄油一次放入西兰花、黑木耳、菠萝、藜麦饭煸炒，再加入炸好的掌中宝
调入番茄辣椒酱汁翻炒均匀
最后加入青红杭椒等汤汁收干即可出锅
营养美味的菠萝掌中宝烩藜麦饭来喽😋😋😋
纳西煮豆腐
简单好吃有营养的一道菜
用料：
豆腐适量，辣椒，葱，盐
做法：
锅里放油，5成热时放入辣椒面或辣椒油，几秒钟后加入冷水，把豆腐捏碎放入锅中，加盐葱大蒜适量，可以加一点点糖和胡椒粉，大火煮沸后转成中火炖20分钟左右即可。
虫草花瘦肉水
第一次做这个就爱上了哦！简单易做，最重要是这个汤真的好清甜好好喝，又有营养😊
用料：
适量虫草花
一块瘦肉
两三片姜片
适量枸杞
少许盐
用的是温开水水
两三颗红枣
做法：
猪肉洗干净
因为猪肉是要剁碎才出味的，为了方便剁，我先将猪肉切片，再剁碎就很容易了哦
剁碎的猪肉放少许盐跟油拌一下
准备两三片姜片，把虫草花，枸杞，红枣洗干净，红枣切片备用
水要提前烧开，然后等开水凉了之后，再把猪肉放进去（记得是凉开水或者温开水），猪肉放凉开水里面浸半个钟左右，猪肉的营养慢慢就出来了，虫草花红枣枸杞姜片也可以放进去一起浸泡半个钟。

半个钟之后，大火烧开滚10分钟左右就可以关火了🙈试下味道，因为刚刚猪肉剁碎之后已经放了点盐跟油了，所以基本都不用再放其他调味料啦！
简单好喝又有营养的虫草花猪肉汤就OK啦！味道很鲜美滴哦！是不是好简单呢
葱香肉松戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克（蛋黄20蛋白60）细砂糖
90克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
适量小葱
适量肉松
几滴柠檬汁
适量海苔
做法：
准备好所有原材料，将海苔剪碎，葱花🕙，加入肉松搅拌均匀
将蛋白蛋黄分离，【盛放蛋白的盆，必须保证无油无水无蛋黄】，蛋黄中依次加入60克白糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用划Z字的手法搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊放一旁备用
蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥，打发到出现大气泡加入20克白糖，打发到出现细腻小气泡，第二次加入20克白糖，打发到出现明显纹路，加入剩余的20克白糖，转低速打发，打发到提起打蛋器有小尖角，插入筷子不会倒就可以
将二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，八寸锅底模具（模具保证无水无油），将蛋糕糊从30厘米左右的高处，倒入模具中，表面刮平，轻震排气，均匀的撒上混合好的葱香肉松
烤箱预热，将蛋糕糊放入烤盘，烤箱中下层140度烤70分钟（每个烤箱情况不一样，温度自己适当调节，一般烤戚风的温度在135-160左右），最后半小时左右最好在蛋糕顶上层放一张锡纸，以免肉松烤得过焦
这次的肉松蛋糕很成功，组织很松软，一点也没塌陷✌️✌️✌️香
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜
粉丝
大蒜
小米辣
线椒
油
盐
鸡精
十三香
蚝油
做法：
粉丝凉水泡一小时
娃娃菜掰开或切瓣
一头半蒜切碎，四个小米辣切圈，两个线椒切圈
加两勺盐、适量油把娃娃菜焯水两分钟
一层粉丝、一层娃娃菜铺在盘子里
起油锅，油热下蒜蓉、辣椒圈，炸出香味
加入盐、鸡精、十三香、蚝油、少许酱油，再加入开水，尝味道合适关火（汤汁尽量多点，粉丝蒸制时容易吸水，味道比炒菜稍微咸一点）
把做好的料汁均匀淋在粉丝娃娃菜上，应该大部分菜都有接触汤汁才行
上蒸锅，上汽后蒸制六分钟即可。
酸辣爽口萝卜
配菜呀，让正餐更有滋味。
用料：
1萝卜
2勺盐
20毫升白醋
若干糖
30克香菜
4只小米椒
4片姜
做法：
白萝卜，切条。放盐腌制2小时。
腌制时间完成，清水冲洗，去处多余水分。可保证萝卜条的脆感。
放入配料，可根据自己的口味，放入辅料。
拌匀。
腌制2小时后就可以食用了。其余用保鲜盒封好。
海底椰花胶乌鸡汤
花胶,就是鱼肚,以富有胶质而著名.含有丰富的蛋白质,有滋阴,固肾功效,可帮助人体迅速消除疲劳,对外科手术病人伤口之恢复也有帮助哦!
海底椰,据说原产非洲,以清燥热,止咳功效显著而闻名,具有滋阴补肾,润肺养颜,强壮身体机能的作用.
乌鸡,性平,味甘,具有滋阴清热,健睥止泻等作用,它的营养高于普通鸡,含铁元素也很高,特别适合女性朋友信用.
三者合一,煲的汤胶质浓厚,喝完之后,第二天感觉皮肤似乎又水嫩许多了,爱美的你,赶紧试试吧!
用料：
半只乌鸡
3只花胶
2个海底椰
盐
做法：
水里放姜片
大火煮开后放加花胶,盖盖
焖至水凉备用
可重复一次
乌鸡洗净剁小块
乌鸡淖去血水
和海底椰,姜片准备好
全部放入汤煲中,大火煮开后小火2小时,喝之前加盐调味
嫩滑全蛋蛋挞
传统蛋挞只要蛋黄，不愿意再折腾蛋白，直接用全蛋吧。蛋挞真的是又好吃，又不费器具，又方便快速。因为不爱吃太甜，所以糖的量比较少，喜欢吃甜的可以增加糖的量。
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
140克淡奶油
20克糖
一点点，没有可以不放炼乳
15个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮放烤盘解冻，现在温度高，几分钟就解冻了。
将所有的配件混合均匀，这就是蛋挞液了。过筛一遍，不过筛影响也不大。
蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中，9分满左右。烤箱200度，中下层，30分钟左右，香气扑鼻的蛋挞出炉。
这是我用的蛋挞皮，七哥大号，一盒做两次正好。
酱牛腱
跟妈妈学了酱牛腱，方法简单，用高压锅做也比较快。写在这里记录一下做法，也跟大家分享一下。
用料：
3条牛腱
半棵葱白葱
5-6片姜
1个八角
适量（没法形容。。看配图吧）花椒
2片香叶
一小段桂皮
适量盐
2粒冰糖
4勺黄豆酱
适量生抽
适量老抽
一瓶盖料酒
1个番茄
做法：
将牛腱放在冷水中浸泡出血水，中途可以换几次水。
将清洗好的牛腱放入高压锅中，加入水，没过牛腱。牛腱较大的话可以用刀在上面扎几刀，方便入味。
点火加热至沸腾，转小火，捞出浮沫。
加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，葱，姜，香叶。此处不需加入过多的盐，因为之后还要加入黄豆酱。老抽加到颜色合适即可。
盖上锅盖，上汽后煮15分钟。同时把番茄切成小丁。
高压锅泄气后，加入黄豆酱及番茄丁。此时可以尝一下咸淡，调整盐量。汤稍微比平时做菜咸一点。
再次盖上锅盖，上汽后煮10分钟即可。煮好后将牛腱在汤汁里继续浸泡数小时，入味会更好。
吃！
心太软（糯米红枣）
从小爱吃红枣，秋冬天有时会煮红枣桂圆茶，在家经常会做红枣紫米饭，还会炖红豆红枣羹等。红枣性温，滋补养颜，甜度又刚刚好，女士们可以多多食用哦。
用料：
15颗红枣
适量糯米粉
适量水
做法：
红枣简单冲洗，用水果刀从中间切开，不切断，小心去核。
取适量糯米粉，加入水，调和到可以捏搓。水一点点加，不能多，不然就不够粘性。
调好的糯米团填充进红枣中（这一步忘记拍照了），然后蒸约10-15分钟，具体时间看个人喜好，喜欢烂一点就时间长一点。
取出自然冷却，就是一道可口凉菜。
清蒸生蚝
用料：
若干生蚝
3根小米辣
少许葱花
适量海鲜酱油
适量大蒜
半个青椒
做法：
生蚝刷干净（2-4遍）
撬开
水开后，蒸5-8分钟
准备调料，大蒜切碎，小米辣切碎，葱切葱花
青椒切碎。加入海鲜酱油，调好。
挨个铺在生蚝上。

热油浇上。
完美～
糖拌西红柿
儿时记忆中的美味，小时候不爱吃西红柿。可唯独对这个情有独钟，小孩子就是这样给点甜的就很开心。很简单的凉菜，秘诀就是提前做好放冰箱，味道绝对加分。下次补图
用料：
一到两个西红柿
适量白糖
做法：
西红柿洗净切片摆盘
撒上白糖蒙上保鲜膜入冰箱半小时以上
拿出来再撒一层白糖就好啦，白糖多多才好吃嘛。
黄豆牛骨面
用料：
黄豆
碱面
生菜
番茄
牛肋排
做法：
黄豆泡发，加一个番茄煮熟，加点番茄酱调味，一定要煮久一点，有高压锅最好
牛肋排用橄榄油，欧芹什么的腌制，煎熟，煎的时候再放盐
面煮熟
放在一起
老中医推荐‼️女神滋阴养神花胶汤‼️熬夜必备
这是一款我脑海里近10年的汤谱了，记得刚上班不久自己做饭的时候，总吃着晚饭看着南方台省中医院佘老师的汤来决定自己明日煮什么。这款汤有滋阴养神的功效。我最喜欢煲的，因为我爱熬夜，爱长口腔溃疡，中医的话就是阴虚火旺。所以我学了这道汤常年受用。
用料：
20克花胶
250克瘦肉
5克虫草花
15粒小干贝
若干西洋参片
若干盐
若干片姜片
做法：
瘦肉或腱子肉都可以
选用我家在售的新鲜花胶（已泡发好）如果采用干花胶，可以提前泡发，小花胶或者薄花胶可以不需要泡发，清洗后直接下锅
小干贝清洗一下可以用温水浸泡一小会，回头把水一起倒出汤锅
虫草花清洗一下待用
炖盅里首先放入姜片、瘦肉、干贝
如果花胶是泡发好的，或者是比较薄的款，可以考虑30分钟后在和虫草花一起加入。如果花胶是厚款，可以一开始和所有食材一同放入
全程控制在1.5小时内
最后20分钟再放上西洋参薄片、少许盐
这个汤用任何花胶都可以，且不油腻，不腥，有干贝的鲜甜。
爱美的女士们，请喝一碗。
蜜汁烤鸡腿
用料：
鸡腿
蜂蜜
生抽
花椒油
食用油
蚝油
黑胡椒面
孜然粉
蘸水辣椒面
柠檬
葱
姜
蒜
做法：
鸡腿🍗切花刀 方便入味
适量蚝油 生抽 食用油 花椒油 备用
适量黑胡椒面 孜然粉 蘸水辣椒面 备用
适量柠檬 葱 姜 蒜 备用
全部材料
依次放入
继续放
还放
抓匀
覆盖保鲜膜 放置冷柜腌两小时
此时蜂蜜加水稀释 烤箱200度 预热五分钟
烤盘铺锡纸 鸡腿肉朝上 配料也摆上 烤箱200度上下火烤15分钟
翻面 使鸡皮朝上
浇（或者刷）蜂蜜水 200度 再烤15分钟 烤至鸡皮酥脆
烤好咯～装盘🍗
不胖我胖谁 安排～✌️
薄荷菠萝
吃肉减腻标配，柔软酸甜～
用料：
1个菠萝
20片薄荷
做法：
菠萝泡淡盐水十分钟，捞出控水。加入洗净控干水后的薄荷叶。（薄荷叶要切碎才出味）喜欢甜就加入白糖，不喜可以不加。翻均匀
装盘，不怕苦的小伙伴，可连薄荷叶一起吃。不喜薄荷苦味，下嘴前，可剔除薄荷叶！选喜欢的菠萝吃。
手撕鲜奶蛋白吐司
我经常做桃酥，所以有很多蛋白多出来，刚好可以做这个土司，一点都不浪费~口感非常好，弹性十足，而且会拉丝哦，我特喜欢手撕着吃
用料：
260克高筋面粉
25克蜂蜜
30克黄油
2.6克耐高糖即发干酵母
110克冷藏纯牛奶
3克盐
70克冷藏蛋白
做法：
厨师机不锈钢桶内从底部开始依次放入蛋白，牛奶，耐高糖酵母粉，高筋面粉，蜂蜜和盐。蛋白和牛奶最好是冷藏或者过的。
面团除了黄油之外，全部放入厨师机，一档3分钟。
再旋转到三挡。15-20分钟左右。
加入黄油粒，三档再来五分钟。
此时可以拉出比较好看的薄膜。
将面团放到26℃环境中进行第一次发酵发，发至两倍大。
判断标准，用手指沾少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩不塌陷即可！
如果回缩，说明发酵不够，塌陷，则发酵过度。
发酵好的面团取出排气排气后称重，平均分成三个，并且滚圆。（我是所有材料双倍，一次做两个吐司，所以分成了六份）滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团。用擀面杖擀开。
从下而上卷起来
沿着长的那个边，再用擀面杖把它压扁。
再一次卷起来就是等宽了。
是不是等宽？很规整，我看很多人做吐司整形不会做。这样是不是很简单了
放入吐司盒二次发酵。
将吐司盒放入发酵箱，32℃，75%的湿度进行第二次发酵，发至吐司盒八分满。没有发酵箱的话，直接把它放到小烤箱里面。开启发酵功能。里面放一杯热水，增加湿度就行了。
发酵好之后放入预热好的烤箱。我用的是风炉150度10分钟。然后135度35分钟。
如果你们用上下管加热的平炉180度30~40分钟温度，仅供参考。因为不同的烤箱实际温度有差异，还有一个就是吐司盒不同牌子厚度不同，上色深浅有一些差异。可以做一次，然后后期自行调整。
看切面是不是很细腻？
再来一张，细腻如蛋糕的组织，这样的吐司才有绵软弹性。才可以撕着吃，像手撕面包一样。哈哈哈哈！赶紧做起来吧。记得交作业。
山形的
拉丝组织
细腻
随便斯~
打好面的面温控制在26度内才是最好的状态，我做的多是用打面机操做，液体一定冰一晚再用
比如这个配方用的是纯牛奶，可以提前放制冰格冷冻，蛋白也是，这样可以有效控制面温
少女心爆棚的甜菜拿铁【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。

今天我们做的是一杯纯正的加了奶泡的拿铁，不仅纯正，还有着非常纯洁的粉红少女心。光有少女心还不够呢，这粉红粉红的甜菜汁还能美容养颜，补血增加粉嫩气色…一杯下去，由内而外地真正体验一回什么叫春回少女…

菜谱做的是一杯拿铁的份量。
用料：
250ml牛奶 Milk
1茶匙蜂蜜 Honey
20ml甜菜汁 Beetroot juice
少许肉桂粉 Cinnamon powder
做法：
牛奶煮温热。
加入蜂蜜搅拌均匀。
用打泡器把牛奶打出泡沫，倒入杯中。
倒入甜菜汁，稍微搅拌一下即可。
最后撒上少许肉桂粉。
三文鱼头煲
第一次尝试做鱼。非常成功。
用料：
1个鱼头
铺满砂锅即可油
10瓣大蒜
腌制的时候放几勺煮的时候放几勺料酒
几片姜
大约1勺蒸鱼豉油
几颗白葱段葱
大约1勺生抽
大约半勺糖
一些些盐
做法：
鱼头洗净，去腮，切块。                                        放盐+料酒腌制十五分钟以上。
砂锅放蒜头➕姜，加入油，开中火，油热后就立马转为小火。
放入鱼块。周围淋一些料酒。把调味料（蒸鱼豉油➕生抽➕糖混合物）倒到鱼上。
放葱段。加盖。小火。煮一会儿就可以了。
【快手面包机】消耗蛋黄  黑芝麻蛋黄牛奶面包🍞
减脂期食用很多鸡蛋清，剩了不少蛋黄。
一直觉得万物皆可用面包🍞来消耗hhh

所以
鸡蛋黄×3
结合家里有的其他食材
成功了！
妈妈再也不用担心我浪费鸡蛋黄啦！


试手没想到会成功 所以🈚图
自存备用 ✓
用料：
3个蛋黄
230克高筋面粉
145克牛奶
10克~35克黄油
20克细砂糖
22克核桃芝麻黑豆粉
3.5克干酵母
3克盐
适量奇亚籽（可选）
做法：
按顺序依次将牛奶、蛋黄、高筋面粉、核桃芝麻黑豆粉和适量奇亚籽放入面包桶中，对角线放糖和盐。
将面包桶放回面包机，进行一个和面程序。
将干酵母放入酵母盒内。

加入油类食材，
黄油就包进面团里，
液体橄榄油直接倒入即可。

【油类共15~30克为宜】
【油越多吃起来越香、口感越好，但太多油脂也会影响发酵】
【这次是因为家里的黄油不够了，放了八克黄油后又倒了点橄榄油凑数】
预约一个普通面包程序。
最好让面团静置一段时间，
不要立即进行。
快烤好的时候可以看看，
颜色差不多可以提前出炉。

如果到时间之后面包颜色仍然不够的话，可以再加烘烤程序，继续烤到满意为止。
新鲜出炉
真的好好吃啊！！！
蜜汁烤田鸡
用烤鸡翅的方法烤田鸡
用料：
适量蜂蜜
适量生抽
大勺叉烧酱
适量料酒
6只田鸡
橄榄油
姜粉
海盐
做法：
超市买了一盒6只处理干净的大田鸡腿
用橄榄油，生抽，姜粉，料酒，海盐，叉烧酱搅拌均匀做成腌料，把每只田鸡腿都充分沾足腌料
最少腌制40分钟，中间翻个以保证腌料均匀
烤箱预热好200°，有烤架最好放烤架，没有就放在铺好锡纸的烤盘上，烤15分钟后拿出来翻面，再烤10分钟
剩菜大变身：鸭肉红咖喱锅 + 鸭肉馄饨
煮妇煮夫们都有一个共同的痛点：那就是剩菜。这感觉就像眼见着你最喜欢的剧集烂了尾，继续追吧看得头疼，弃剧又不舍得。其实呢，只要提前规划好了，剩菜也可以在第二天重新发挥余热，变成一道美味新菜。嗯哼，衍生剧比原剧集还好看的例子难道还少吗？
用料：
#DAY 1 鸭肉红咖喱锅
一只半北京烤鸭
1大勺植物油
100g红咖喱酱
65g椰糖
2大勺鱼露
1大勺酸角浓缩汁
2片，切丝泰国青柠(kaffir lime)叶
800ml椰奶
1个中等大小的，剁碎红辣椒
300g，切成5cm的段西洋菜苔
140g青豆
1根，切丝长的红辣椒
5g芫荽
1个中等大小的，切瓣青柠
#DAY 2 鸭肉馄饨
##汤料
8个干香菇
1L开水
1个中等大小的，横切两半红皮洋葱
一头大的，横切两半大蒜
6cm的一段，切片姜
4根长的红辣椒
3个完整的八角
1根肉桂棒
##馄饨
250g，撕成丝鸭肉
225g，沥干细细剁碎马蹄罐头
2根，切丝葱
5瓣，擦蓉大蒜
3cm的一段，擦蓉姜
2茶匙海鲜酱
2茶匙香油
24张馄饨皮
做法：
DAY 1  鸭肉红咖喱锅
拿把锋利的小刀切下鸭肉。鸭皮和鸭胸肉不要分开，直接切片；鸭腿肉撕碎，盛出250g，剩下的鸭腿肉、鸭皮和鸭架留待下一顿用。
锅中倒油，中火热锅，倒入咖喱酱翻炒3分钟左右，炒香就倒入糖、鱼露、酸角和青柠叶翻炒5分钟左右，混合物颜色变深一点点就倒入椰奶，小火煮到将沸未沸，倒入蔬菜继续煮3分钟，再倒入剩下的鸭肉煮2分钟左右，鸭肉热透就关火。
往咖喱锅上撒上辣椒和芫荽就可以了。另取一个浅盏，装几块青柠切块，搭配一起上桌。
DAY 2  鸭肉馄饨
香菇开水泡发30分钟后沥干，保留泡发的水。 2、高火预热烧烤架。洋葱和大蒜切面朝上，姜和2个辣椒装进隔热碗，一起烤15分钟左右，烤出香味儿、出现烤痕就可以了。
将烤好的原料倒入锅中，再倒入骨架、八角、肉桂棒、芫荽根和茎、之前留的泡蘑菇的汤煮开，减小火盖盖继续煮1个半小时。
这期间制作馄饨。鸭肉、香菇、马蹄、葱姜蒜剁碎，倒入海鲜酱、香油、适量盐拌匀。取一张馄饨皮，往中间靠下的部位舀3茶匙馅料，然后提起一侧皮往里包到1/2处，再往里卷一次，到3/4处。然后两头卷到中间，捏紧。就这么把所有的馄饨都包完。
过滤汤汁，固体的部分倒掉，剩下的倒入锅里，再倒入鱼露和酱油煮到微沸。馄饨下锅煮2分钟左右，皮软了、内馅热透就好了。
小油菜和馄饨分到4个碗里，再将热汤分别倒入碗里。剩下的辣椒纵向剖开去籽，和洋葱、之前留的芫荽叶、脆鸭皮撒在汤顶上。
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青芒养乐多
切了个没熟透酸酸的芒果，光吃是难以下咽了，只能打成饮料了。
用料：
个芒果
养乐多
酒酿发糕
油
做法：
酸芒果去核去皮，和养乐多混合打成泥，我不爱甜，所以没有另外加糖。平底锅加热，倒入一点点油，酒酿发糕两面煎黄即可。
传统发面糖饼-【健康主食】
突然特别想吃糖饼，还是自己做的好吃，一口下去那种甜，空嘴就能吃掉两三个～就是小时候吃的那种味道，我特别喜欢，娃也爱吃～
用料：
250克中筋面粉
120克冰水
15-20克细砂糖
4克酵母
馅儿料
适量白糖
白糖的1/4面粉
适量烙饼用色拉油
做法：
除馅儿料外，将所有主面团材料放入揉面机，液体不要一次性放入，留一些，感觉干了再加，每个牌子面粉吸水量不同，揉10分钟左右，表面光滑成团，
取出面团手揉几分钟，状态是要比饺子和包子的面都要软，稍微粘手即可
揉好面后室温静置30分钟，放入冰箱冷藏过夜，如果是当天做，就可以直接发酵至两倍大再进行下一步即可
适量白糖加入1/4的面粉混合，也就是说比如40克白糖就加入10克面粉即可，按照糖量自己掌握，我没有称重，都是估量的～
早上用发酵好的面团，要提前拿出一会恢复一下温度再用，不用揉面，将面团按扁，擀成大的面片
刷上少许色拉油
从上到下卷起，不要卷的太紧，顺势卷起就好
卷好的面团是长条状，平均分成几份，大小看自己喜好，大概8厘米左右
取一份长条状面团，两边向中间重叠
按扁，包入糖馅儿，包包子一样的手法，底部不要捏的太厚，吃起来影响口感
包好的糖饼收口向下按扁，稍微扁一些，不要把糖压出来，因为烙的时候会微微隆起，
依次包好后，表面撒些白芝麻装饰，如果是湿润的面团不用刷水就可以粘住，如果比较干就需要刷一点水
锅中放入少许色拉油，小火，放入糖饼，烙至两面金黄，烙的过程中不想让它太厚，就用铲子稍微压压
依次烙好，先烙好的糖饼用盖子盖上保持温度
吃吧，又甜又软～娃自己能吃下一个
简单易学的番茄🍅鸡蛋拌面🍜
一个人不知道吃什么？几个鸡蛋几个番茄就可以满足你的胃😋快学起来吧！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
半根葱
1份面条
1根黄瓜
2瓣蒜
适量盐
2勺酱油
1个青椒
做法：
葱切葱花、蒜切末、青椒切丝、西红柿切块、黄瓜🥒洗净切丝备用
三个🥚，加一点温水打散，倒一点油，用锅铲铲散了捞出
热锅，下葱末蒜末炒香 🔥
倒入切好的西红柿🍅翻炒
➕盐🧂 ➕黄豆酱 ➕味极鲜➕耗油
等西红柿翻炒出汁了，加入之前的鸡蛋🥚继续翻炒均匀后捞出即可【汤汁少可以少加点热水】出锅前一分钟放青椒即可
锅烧水，水开后下面条🍜
把黄瓜丝和西红柿酱拌到面里就可以吃啦，超级香～ 喜欢辣的可以再拌一点辣椒酱🌶️
酸笋鸭
用料：
半只鸭
150克酸笋
适量生抽
3片姜
适量盐
适量老抽
1个八角
适量桂皮
2个小红辣椒
适量白酒
适量葱
适量香菜
适量蒜
做法：
酸笋切片备用
姜，葱，蒜，辣椒，八角等配料切好备用
鸭肉洗干净绰水沥干
先下油，下配料炒香。然后下鸭肉，翻炒干水后加白酒再炒，下生抽老抽调色，加半碗水盖上盖焖15到20分钟。加调味料，等收汁后即可出锅
一个酸酸辣辣的酸笋鸭，味道很好😌
月牙饺包法
用料：
500克面粉
250克水
10克鸡蛋
2克盐
克馅料
120张饺子皮
做法：
150克面团是24个剂子(6.25克)，一斤面粉半斤水约可做120个
鲜美清爽的上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1-2个皮蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
1-2瓣蒜瓣
做法：
娃娃菜洗干净
皮蛋咸鸭蛋火腿肠切小块，皮蛋我先煮了一下再切的，蛋黄凝固比较完整
油热后加入蒜末翻炒，然后加入皮蛋咸鸭蛋火腿肠
翻炒
加入娃娃菜，再加一点盐，翻炒
加入半碗开水或者热水
煮五分钟就差不多了，全程只需要放盐味道就足矣
蛋白椰丝球
用料：
90g椰丝
20g奶粉
20g低筋面粉
2个蛋白
25g细砂糖
做法：
取椰丝80g，与奶粉，低筋面粉，细砂糖混合均匀。
蛋白用筷子打散，不需要打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫。
把蛋白倒入步骤1的混合物里。
搅拌均匀，形成一个均匀的面团。
取一小块民团，搓成一个球。然后把小球在剩余的10g椰丝里滚一圈。为了保证球大小差不多，我是每个小球都称重，8g，保证烘烤的时候比较均匀。
把粘过椰丝的小球放到烤盘里。送进预热好的烤箱。我家的烤箱中层位置偏下，非居中。我的温度是上层150度，下层130度，烘培25分钟。如果中层居中，上下150度，烘培25分钟。外表香脆内部柔软的椰丝球就OK了。
早餐薄饼（半全麦）
早上起来胃口不是很好，吃个这种薄饼卷上喜欢的蔬菜，健康不腻人，清爽健康的一天开启～
用料：
100克普通面粉
100克全麦粉
10克食用油
100毫升水
做法：
把两种面粉混合在一起，开水和面，揉到不粘手 盖上盖子醒面15分钟。 然后拿出面团 揉成长条 分成等份 然后按压成圆形小饼。
圆形小饼分别刷油 然后两个一组摞在一起，按成饼然后用擀面杖擀开，擀到合适的厚度。开火，平底锅不放油，最小火哈，饼放进锅里，等表面发白，微微鼓起，饼就熟了。趁热可以揭开。再准备个喜欢的蔬菜，开卷吧！
烙好的饼很软哦
好吃好吃好吃
飞饼版葡式果味蛋挞
不会叠被子不要紧，挞皮照样可以自己做，秘诀就是用印度飞饼来代替，比叠被子简单多了，味道也超赞
用料：
4张原味印度飞饼
120克淡奶油
3个蛋黄
120克牛奶
50克麦芽糖
10克低粉
适量蔓越莓
适量葡萄干
做法：
飞饼室温解冻
挞水原料准备好
面板上撒干粉，将两张软化的飞饼重叠在一起擀开
自下而上卷起来之后放冰箱冷藏15分钟左右，另外两张同样处理
冷藏好之后取出来均匀切成小段，每份大概能切成12份
每2份叠加在一起放进挞模，沿着挞模捏成底部稍薄，边缘稍高一些的挞模，放冰箱里继续冷藏20分钟左右
这个时间用来制作挞水，牛奶、淡奶油、麦芽糖放入小锅中加热至融化，不要烧开
晾凉后加入打散的蛋黄液和低粉搅拌均匀
过滤后装入挞模，8分满即可
放入预热好的烤箱
烤至10分钟哦你左右，挞水微微凝固时，放入葡萄干和蔓越莓继续烘烤至挞水完全凝固、挞皮酥脆即可
缤纷生活
为了宝宝歇业一年多，2018年又重新开始。新开始新气象，建一个新的菜谱来保存做过的蛋糕。
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
350毫升淡奶油
适量新鲜水果
适量白砂糖
做法：
提前烤制6寸戚风蛋糕胚1个。
新鲜水果切小粒，淡奶油打发到合适状态，夹层、抹面。
表面摆水果块装饰。
胡萝卜发糕
胡萝卜的营养价值：
1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。
2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

胡萝卜发糕营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
用料：
150克面粉
2克泡打粉
3-4克酵母
100克胡萝卜糊
1个（全蛋）鸡蛋
50克白糖                                        
80-100克水
6寸（1个）蛋糕模具
做法：
胡萝卜切丁煮熟
用豆浆机打成糊状
食材过秤，备用
面粉加泡打粉拌匀，酵母粉用温水融化加入面粉中拌匀，加入糖，胡萝卜糊，鸡蛋打散倒入面糊中，搅拌均匀，
边搅拌边加入水，看面糊提起成倒三角形，即可，不要加水了
面糊提起，自然面糊自然流动
烤盘底加油纸，也可以不用，涂油也可以
将面糊倒入6寸蛋糕模具中
水温40度左右，发酵30~40分钟，（冬天要包裹棉物）
面糊发酵到二倍高，开中🔥蒸，冒气后30分钟关🔥，焖5分钟
准备出锅
漂亮的胡萝卜发糕
切片时，刀口涂抹油，不容易黏
黄黄的胡萝卜发糕，膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。
白老师家常菜s1-e12炸猪排
用料：
70克1cm厚背脊肉（什么部位都行）
做法：
腌肉，放胡椒粉和盐（少放）
肉放进保鲜袋或案板上铺保鲜膜。用瓶底凿肉。凿成脸大小。放入冰箱保鲜腌制
①猪排酱汁：面粉一小杯（4人）黄油三立方块，面粉黄油体积1:1。上小火，等黄油融化，（roux酱）
辣酱油（伍斯特）1小杯，番茄酱1小杯，糖1小杯。水2杯，牛奶1杯。 酱油番茄酱水放一起搅拌。
一直炒7分钟，至褐色。倒入番茄水，一边倒一边搅。剩下的糖、牛奶倒入，最后放入两次胡椒粉。
酱汁完成。没有辣酱油的话，一小杯酱油，半小杯醋
②浓汤：roux酱炒成白色2杯牛奶2杯水倒入。（msg鸡粉和牛肉味。）没有放盐
吐司四边切下，煎至金黄，放入浓汤。roux酱可以放入冰箱冷藏保存
③冷冻炸猪排：油倒入锅中。放入面团（粘稠的），3秒浮起，160～170度。放入猪排，浮上来翻面。立起来沥干
④三明治：面包+蛋黄酱+猪排+猪排酱汁+面包。
肉饼裹上面粉➡️鸡蛋➡️面包糠（湿润的，喷雾器）面粉用手沾，蛋液用叉子，面包糠用手。一层保鲜膜一层肉饼。
⑤通心粉沙拉：水开后，放入通心粉15min。⑥土豆沙拉：3个土豆切块煮。
⑤胡萝卜切碎。⑥胡萝卜切丁⑤⑥洋葱切碎，甜萝卜切碎，芹菜切碎
⑥土豆碾碎，热时放入洋葱（1碗多1/3）。胡萝卜，甜萝卜一小杯，糖半小杯，胡椒粉，醋半小杯。蛋黄酱三小杯。
⑤通心粉，放入一小杯胡萝卜，一小杯洋葱，二分之一杯芹菜。放入胡椒粉。放入半小杯糖。放入三小杯蛋黄酱。
猪排向上拱起，靠在卷心菜上。淋上酱汁
潮州甘草水果做法 甘草番石榴做法
甘草水果是潮州街头常见的美食，主料可用：青芒果、杨桃、番石榴、草莓等各种水果，口感甘甜爽口，可助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，是一道非常不错的饭后消食水果美食。
用料：
2个番石榴
适量甘草
1个（汁少许）咸梅
适量南姜沫
适量糖
适量芝麻
1根香菜
做法：
番石榴
配料
成品
迷迭香小香馕
一时间去不了新疆，动手做个小馕怀念下那些会一直向往的日子……
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
适量水
少许盐
少许糖
3克干酵母
一根新鲜迷迭香
两大勺橄榄油
适量芝麻
适量蜂蜜
做法：
提前一天迷迭香洗净吸干水，浸入橄榄油，冷藏。
干酵母入少量温水养活后（大概5分钟），所有材料混合，其中迷迭香橄榄油最后放，多少看着心情，面团最后比鼻尖稍硬，所以水量也是随机应便。
光滑的面团发至一倍大，排气，分割，50克一个，揉圆，压扁，排入烤盘，醒发二十分钟（现在是七月）后摸起来轻柔的感觉非常sufu，五个手指撮起怼每个小饼饼的圆心，再用叉子巩固戳几下，羊毛刷刷蜜水，洒点芝麻，入烤箱。
上下180度，15分钟。外酥内软迷之香的小馕。
……
红糖红枣馒头
超爱红糖馒头🌈🌈
以前只要一回家就会带爷爷一起去一个小巷子里找一个老爷爷买红糖馒头，5毛钱一个很扎实咬着特别香特别好吃，可以那个老爷爷现在已经不做了，于是疫情期间就自己琢磨着做红糖馒头吃啦💕💕
家里面刚好有剩下的芋头和地瓜🍠，决定用来做馅料，还挺好吃的😋虽然没有那个老爷爷做的那么好吃，我会继续琢磨研究的，太怀念那个味道了
第二次做的那么成功，决定记录一下，也方便我自己下次看啦👏👏
用料：
330克面粉
40克红糖
4克酵母
25克奶粉
10克芝麻粉
10克油
150g温水
适量芋头
适量地瓜
适量花生碎
10颗红枣
做法：
干净的盆，倒入面粉330g、奶粉25g、芝麻粉10g左右（家里刚好有就加了，没有的宝宝不用加也OK)、红糖40g左右，我不喜欢吃很甜的，喜欢甜一点的小仙女可以多放一点红糖🐷🐷
加入4g酵母
倒入5g左右的植物油
然后直接倒入温水150g左右
先用筷子搅拌均匀，然后就上手揉～揉呀揉呀揉呀，就变成软软的面团了(一只手拿着手机，所以没看起来没好好揉，其实很努力很棒的揉了^o^)
接下来就是发酵了，因为天气太冷了，我把面团放进酸奶机里发酵，发酵30分钟，要盖上盖子呀，ok！
发酵的同时准备好馅料，芋头，地瓜，花生碎，红枣碎碎，芋头跟地瓜我直接用手捏碎的，嘿嘿嘿
拿出发酵好的面团撒上红枣碎碎
使劲揉捏
揉好之后分剂子
一勺芋泥一勺花生碎，一勺地瓜泥一勺花生碎，发挥想象包吧……我……的手不听指挥
乘放的托盘要刷一层油呀～包的实在太丑了，索性把它们都揉成圆的了，收口朝下
都包完啦，水开后上蒸锅，大火蒸15分钟左右
热烘烘的，出锅啦～～
软软的
芋泥馅儿～
虽然不好看，但是超好吃😋
大理石花纹芝士蛋糕
用料：
350克奶油奶酪
240克动物性淡奶油
60克老酸奶
100克细砂糖
1个全蛋
3克香草精
10克玉米淀粉
20克巧克力
20克淡奶油
100克消化饼干
30克黄油
做法：
将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑
分次加入全蛋搅拌均匀
依次加入玉米淀粉、香草精和老酸奶拌匀
最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊
消化饼干压碎，加入融化的黄油拌匀，倒入烤模内压扎实
将巧克力和淡奶油放入锅中隔水融化，再取一点4的奶酪糖糊拌匀即成大理石纹，装入裱花袋内
奶酪糖糊倒入铺好饼干屑的模具内，用挤花袋在表面画圈，再用筷子画出不规则的大理石花纹
烤箱预热，倒数第二层，160度，隔水烘烤60分钟
冷却脱模后，在表面刷上镜面果胶（自家吃可省略不刷），切时刀子先蘸热水擦干再切（这样切面会比较光滑）
鸡尖翅焖豆腐
很喜欢吃鸡尖翅和豆腐，然后试着搭配煮一起，想不到超好吃。
用料：
半斤鸡尖翅
半斤豆腐
些许葱姜蒜
做法：
鸡翅洗干净，豆腐对半切开，这样入味。调料切好。
先下锅炒香葱姜蒜，然后放豆腐翻炒一会，放盐，酱油，放水，水量差不多盖住菜就可以了。焖15分钟，中途翻转一下。
出锅。