xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“鱼儿厨房”私藏菜──蒿子秆炒腊肠子
跟着鱼儿学做饭，今天我们鱼儿大厨带给大家的是一道“鱼儿厨房”的私藏菜──蒿子秆炒腊肠子。
用料：
辣猪肠300克
蒿子杆200克
姜丝50克
红椒丝50克
蒜末50克
盐适量
老抽适量
做法：
首先准备食材：1、湖南辣大肠或辣大肠头；2、黎蒿杆洗净除叶切段；3、姜丝；4、红椒丝；5、蒜末；6、盐；7、老抽。

辣猪肠子、辣大肠头为湘南独特食材，在某宝也许能买到。蒿子秆可用荞头替换，味道更佳。不可自作聪明用番薯杆、通菜杆替代，这些会败味。
做法：先将切好的腊肠子放锅里小火干煸，不需要单独放油，把腊肠子的油干煸出来。
干煸出油后，放入姜丝、红椒丝爆香。
放蒿子秆，盐，老抽大火翻炒一分钟，下蒜末起锅。一道色香味俱全的湘菜──蒿子秆炒腊肠子就完成了，诱人吧。

这可是我们“鱼儿厨房”的私藏菜，主厨当然是我们的周鱼儿啦。
注意事项：1、湖南辣大肠或辣辣大肠头一定先煮五分钟再切丝；2、蒜末永远在起锅时放，保持五成生。
这道私藏菜的特点：湖南辣大肠或者辣大肠头比较油腻，蒿子杆的菊冲味能冲抵腊肠子的油腻，且脆生不出水。
吐司披萨
繁忙的早上需要一款快手早餐，吐司是早上经常出现的食材，今天再换个方法吃吐司。
用料：
2片吐司片
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量蔬菜粒
适量香肠、牛肉粒
适量芝士粉
做法：
吐司片准备好，放入铺好油纸的烤盘中。
先刷上一层番茄酱，用披萨酱也可以。
然后依次铺上自己喜欢的食材。我这里放了香肠、牛肉粒和蔬菜粒。
撒满马苏里拉芝士碎，再撒上芝士粉，挤上番茄酱。
送进预热好的烤箱中，190度烤12分钟左右，表面焦黄即可出炉。
配上一杯浓浓的玉米汁，早餐就准备好啦~
料理百搭汁——罗勒酵母盐沙拉汁
翻译自日本cookpad网站。
原po：はらプこクリロ
地址：http://cookpad.com/recipe/2210100
酵母盐的美味与罗勒的清爽，真是太适合夏天了。
用料：
3大勺橄榄油
1大勺醋
半大勺柠檬汁
1大勺酵母盐
1/4小勺罗勒（干燥）
1小勺砂糖
适量盐
做法：
全部混合均匀就完成！
韩式炸鸡￨外脆内嫩、鲜嫩多汁
好久没有光顾楼下的韩餐店了，今天晚上下班跑过去想买一份炸鸡，结果不出所料的已经卖完了。

因为他家的炸鸡真的超级好吃，吃着炸鸡，喝着可乐，简直爽歪歪。

既然卖光了，就只能自己动手，丰衣足食，冲进超市买了食材。

今天就教你们在家做超级好吃的韩式炸鸡！
用料：
4个鸡腿
2.5g（半小勺）盐
1g胡椒粉
100ml（7勺）牛奶
60g（4勺）番茄酱
15g（1勺）韩国辣酱
15g（1勺）糖
5瓣大蒜
45ml（3勺）水
1个鸡蛋
60g（4勺）面粉
100g（7勺）淀粉
2g白芝麻
做法：
鸡腿洗净切块，加入7勺牛奶，半小勺盐，1g胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟，将牛奶控出
把4勺番茄酱，1勺韩国辣酱，1勺糖，5瓣大蒜（切成蒜末），3勺清水加入碗中，搅拌均匀，酱料完成
在腌制好的鸡肉中加入1个鸡蛋，4勺面粉，搅拌均匀
锅中加油烧至6成热（刚冒出青烟），鸡块裹匀淀粉下锅炸
炸至表面金黄后控油捞出
另起一个锅，把酱料倒入锅中快速翻炒
炸鸡倒入搅拌均匀，撒上2g白芝麻
出锅，完成
浇拌土豆茄子
用料：
个茄子
个土豆
瓣大蒜
勺鸡精
勺香油
做法：
为你做遍天下美食
吃胖胖吧
海鲜咖喱炒饭
两人份的量，用咖喱酱或者咖喱块咖喱粉都可以。
用料：
鱿鱼须
若干鲜虾
玉米粒
胡萝卜
芹菜
洋葱
白米饭
橄榄油
做法：
鲜虾去头去壳，剔除虾线用刀背拍一下备用，鱿鱼须切小段，胡萝卜切小块。芹菜切碎，洋葱切小块；


备用
热锅，倒入橄榄油，先将除洋葱之外的蔬菜倒入炒熟后盛出备用；喜欢蔬菜软烂一点的同学可以先将蔬菜焯一次水再炒；
；
再次热锅倒油，下一大勺咖喱酱，下洋葱煸炒两分钟炒出香味；
下虾仁和鱿鱼须炒熟，接着下米饭；
米饭炒散，使每一粒米饭都均匀地裹上咖喱酱，然后下蔬菜粒。
加一点盐和糖调味。再稍稍翻炒下，听到米饭滋滋作响盛出。当然，最好的状态是米在锅中会一粒粒跳动，俗称会跳舞的炒饭。那样的米饭才够干；


才够干。
配个简单排骨海带冬瓜汤，开动～～
连锅面
连锅面，顾名思义，炒菜下面一个锅。连汤带面咕嘟咕嘟的煮一锅，天气凉的时候吃一碗，真是非常舒服！
用料：
面片（可用饺子皮切片）
鸡蛋
西红柿
蘑菇
芹菜
豆腐
生姜
蒜
红辣椒
郫县豆瓣酱
做法：
鸡蛋炒半熟取出另盛一碗
起油锅，切蒜片进去爆香
加一勺豆瓣酱进去炒
加西红柿，蘑菇，芹菜
菜快炒熟的时候加鸡蛋进去
略微翻炒几下，加开水
豆腐进锅煮
面片下锅
煮熟连汤带面捞出
懒人粉丝（西红柿白菜油豆腐火腿肠）
用料：
1把粉丝
1个西红柿
1根火腿肠
5片白菜
8个油豆腐
盐
鸡精
麻油
酱油
十三香
1瓣大蒜
做法：
西红柿、白菜、油豆腐、火腿肠随便切切
锅烧热，放油，下蒜瓣
下白菜、西红柿（加盐适量，食材香气增加）
至半熟，加半锅水
水开，下粉丝、油豆腐
粉丝快熟的时候，下火腿肠（火腿肠放早了会胀大，影响口感）
下调料
收锅
玉米粒炒饭
用料：
煮熟的玉米，戳粒，多少都行，尽量不要超过米的五分之三玉米粒
根据自己的量，自己掌握米饭
最要提味不用太多老抽
少放一点或不放，因为玉米是甜的，根据自己情况定酱油/盐
少放一点油
做法：
先准备玉米粒（煮熟的玉米，戳粒），米饭🍚，胡萝卜切好
将油烧开，倒入米饭和玉米粒，加老抽翻炒
喜欢吃胡萝卜或黄瓜的加
酱油或盐（可加可不加）
炒的时间不用太长，都是熟的，只要热了就行，有喜欢吃糊一点的可以多待一会再收盘里
蚝仔鲜虾粥
吃腻了大鱼大肉，只想来碗热粥，以抚慰多日被撑坏的胃。
家乡的蚝，他乡的米，竟也合成了一碗让人惬意又温暖的热蚝粥。一个人在他乡闯荡的日子，有好味相随，也算是不负清平不负今了。
用料：
500g蚝仔
250g鲜虾
50克肉末
一把茼蒿
3勺鱼露
做法：
准备材料：生蚝500g，海虾250g，肉末50g
茼蒿，香菜，鱼露，胡椒粉
1、掏净一碗大米，盛半锅水下锅。
2、待沸腾后，加入少于花生油与肉末，熬煮到米粒绵软，米水稍稠。
3、将洗净的生蚝和海虾一齐倒入锅中。生蚝宜鲜，盖锅煮三分钟便可，熟度刚好，嫩滑相宜。
4、将茼蒿切段放入，再加入适量的鱼露提鲜，洒上胡椒粉和香菜。植物的清香，与肉类的肥郁结合，形成了一种难以言喻的独特美味。
5、关火，起锅，一碗热粥胜宴席！
五花肉粽
好吃到超越想象的肉•粽组合
用料：
白米粽
五花肉
葱
姜
生抽
老抽
料酒
冰糖
香叶
八角
桂皮
做法：
五花肉切块
粽子剥去粽叶
葱打葱结，姜切片
热锅，加入五花肉煸炒（不用加油）
煸炒至肉变色，出油
加入香叶、桂皮、八角
加入葱结、姜片、冰糖
调入适量老抽
调入适量生抽
调入适量料酒（这儿的料酒是对黄酒的入菜时的通常叫法，我家的料酒使用
的是五年陈的花雕）
调入适量水基本没过食材，大火煮开，转中小火焖炖
锅内热油，加入粽子，中小火慢慢煎
煎至粽子的每个面都变得金黄，盛出
等到五花肉开始上色，汤汁开始变少时，加入粽子，继续焖煮一会儿后开
大火收浓汤汁即可
水煮鱼
非常香辣
用料：
黑鱼
豆芽
做法：
淀粉，料酒，蛋清
各种香料
油煎出锅
豆瓣酱加蒜
加香料一起翻炒
加水加生抽
加豆芽
出锅
家常版可乐鸡翅
第一次煮正菜 居然成功啦 来自厨房小白的超大份开心😃
用料：
1罐可乐
2次姜粉
2次葱
1勺老抽
2勺生抽
10个翅中
4勺啤酒
做法：
给鸡翅去腥 冷水里放葱和姜还有划刀的鸡翅 煮开 说是浮沫是最腥的 
煮开后捞出鸡翅 擦干或沥干 备煎 锅里油一点点➕葱➕姜小火煎至两面金黄 加2勺生抽1勺老抽 4勺啤酒（因为没有料酒）再加一罐可乐 搅拌均匀
可乐烧开后转中火或小火 盖上盖焖 整个收汁的过程一直害怕糊掉 所以一直打开检查翻煮 收到一半时尝一下汤的味道需不需要加盐 我没加 觉得正好 最后一两分钟收汁很快 要注意不要糊掉 建议不要收太干 出锅啦！开吃！
这一碗香辣酸菜牛肉面太美味！
小白同学真的特别爱吃酸菜牛肉面！
我想，给他做一碗有牛肉的酸菜牛肉面。
当然，获得了一致好评。。。（haha,真的好吃，不谦虚了）

这一碗酸菜牛肉面，满足味蕾和饱腹的美食。
软烂的牛肉，配上酸菜的清香，淋上红油汤的面条，别提多入味了！！！
趁着热乎，撒上香菜、小葱、开吃~

【记得交作业啦！比心...】
用料：
适量牛腩肉
适量面条
适量豆瓣酱
适量大料
适量酸菜
适量大蒜，生姜，泡椒
做法：
大蒜切片，泡椒和酸菜切段备用。
牛腩肉下水，焯一下牛肉的血水。
锅里倒入油，倒豆瓣酱炒出红油，炒香后放入切好的大蒜和泡椒，继续翻炒。
倒入牛腩肉和大料继续翻炒。
炒的差不多时加入生抽和料酒，再来一些老抽上色。（老抽一点一点加，颜色种了卖相就好啦）
炒完后给锅里加入热水，盖上锅盖，把牛腩肉炖至七八分熟。（时间把握不好的，可以尝尝软烂程度）
放酸菜，继续炖煮。差不多煮20分钟左右！
炖煮的差不多了可以尝尝咸淡，适当的在加一些盐，你觉得ok的话就可以了。（毕竟~适合自己才是最好的）
下碗面，淋上牛腩肉，在撒点香菜和小葱，美滋滋！真的是超大块的牛肉面！
飞利浦空气炸锅红薯条条条
夏日解暑必备 推荐组合：1:神秘美貌的玉子烧https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/ 
2:减肥鸡肉丸https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/
用料：
1只红薯
一个空气炸锅
做法：
如图 切好红薯条 （不需要喷任何油 ）
美国350度/中国175 度  烤十分钟
烤10分钟后，拿出来摇摇 这样热度更均匀。 （如图）
再来一个高温上色  美国400度 中国205度 烤3-8分钟 （时间是根据自己的空气炸锅的内循环而定。每个人具体情况不一样）
红薯比土豆条健康 也不用番茄酱（多余的热量）
红薯串串。 创意设计
配上鸡胸脯肉串串 ❤️
鱼香茄子
用料：
青椒茄子
西红柿豆瓣酱
糖醋汁葱、姜、蒜
做法：
首先来调料汁:
   1勺盐，1勺料酒，2勺生抽（或老抽），3勺醋，4勺糖，5勺清水，大半勺玉米淀粉。
   所有的调料搅拌均匀备用，
   准备郫县豆瓣备用。
准备葱、姜、蒜，
青椒切片，西红柿切片。
圆茄子1个，清洗干净去皮，切块或切片，浸泡在淡盐水中，防止氧化发黑。5分钟后捞出，裹上干面粉，下锅炸至两面微微金黄捞出。
锅中油热，下葱、姜、蒜。加入1勺郫县豆瓣酱炒出香味。
加入青椒，西红柿翻炒至6~8成熟。（几成熟根据自家口味来定）
加入炸好的茄子。
   倒入提前调好的糖醋汁翻炒均匀，最后根据自己的口味调整一下甜咸度，出锅。
💃💃💃！好吃又过瘾！😍😍
彩绘马卡龙--超详细超多图步骤详解
在基础马卡龙基础上花点小心思，就能变出各种活泼有趣的花样。比异形马卡龙更好掌握，比糖霜饼干好吃一百倍。做甜品台，蛋糕装饰都是立马高大上。自己玩玩也开心哒。

本方主要演示马卡龙壳，夹馅根据自己喜欢搭配，做法可参考我的另一个食谱缤纷马卡龙。
用了淮山粉增白，味道也格外清甜，如无，可直接换回杏仁粉，另外加少许白色色素。

欢迎加入缤纷马卡龙q交流群，群号50485561。
畅谈分享马卡龙，烘焙，美食，生活。
用料：
tpt
35蛋白
95杏仁粉
5淮山粉
95糖粉
蛋白霜
80+15细砂糖
25矿泉水
35蛋白
1蛋白粉
装饰
1套色素笔
夹馅按自己需要制作
做法：
tpt材料过筛，混合。
加入一份蛋白，暂时不理它。
另一份蛋白加入15糖，1蛋白粉。
80糖加20水，不粘小锅，中小火煮，当温度计探测温度，不要搅拌不要动。
糖水110度时高速打发蛋白到七八分。
糖水118度关火，一边缓缓细线倒入蛋白，一边高速打发，糖水倒完转中速，打到稳定的硬性。糖水温度根据湿度调整，越湿越高温度。不要超过121。
打发好的蛋白霜，可以拉起有点韧性的倒三角，凤尾状，一分钟左右打好，必须在蛋白霜温度手温以上打好。
混合tpt，拌成完全无干粉的细腻膏状。蛋白霜凉到手温以下，准备混合。
蛋白霜常温后，分三次加入tpt，第一次，大力压拌翻拌均匀
第二次加入三分之一，切拌均匀，注意抄底。
最后一次加完蛋白霜，j字切拌，同时转盘，均匀后刮刀兜起面糊呈飘带状流下。面糊亮粘稠。
裱花袋装
8圆形裱花嘴，装入面糊。
用塑料刮刀整理一下面糊。
金盘，铺好高温油布，挤直径四厘米左右的圆饼，有一定间隔，挤好后，震下盘，让面糊流平，同时把气泡震破，如果有的话。
烤箱发酵档凉皮十分钟左右。
凉皮完成，有层软壳，摸上去有小坑，可自己回复。
烤箱预热到上下火155度后放入中下层，十四分钟左右，开箱推不动后，可出炉。
出炉，彻底凉透，准备彩绘。
把壳子一对对配好，一双双图案画。
彩绘所用色素笔，安全可靠哒。
用黑色在饼壳上勾勒出想画主题的框架。不可用力过重。饼身没那么结实。
涂上适当的颜色，涂满框，效果比较好，我演示得比较粗糙，大家可尽情发挥，但注意着力适当。
一一勾勒涂色，一对对的画好。
稍微晾干后加上喜欢的夹馅。
密封冷藏，回潮一夜后，口感最好。
如果要做蛋糕装饰或者甜品台，或者装盒快递，则单独密封后冷冻，可长时间保存，也适合装饰。
电饭锅版面包
健康快手孩子都喜欢的懒人面包
用料：
2个鸡蛋
80-100克纯牛奶
300克高筋面粉
3-4克酵母粉
15克色拉油
30-100克糖
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
300克高筋面粉，加入2个鸡蛋，温牛奶中加入3克酵母粉，30-100克糖搅匀，30克一点不甜，100克也没有面包店的甜，但感觉刚好，更健康。搅拌均匀的牛奶一点点加入面粉拌匀
揉成表面光滑的面团，这个图第一次做牛奶少了，揉的不是很光滑。盖上保鲜膜，冬天室温即可（夏天可放冰箱），过夜，第二天一大早会发酵一盆，温度越高发酵时间越短
第二天一大早，发了一盆。揉出气泡，揉成长条切小芥子，我切了6个
每个小芥子擀面杖擀成牛舌饼卷起来，中间切开，底部沾蜂蜜放锅里，可以不放蜂蜜，放了底部更甜
锅底部刷层油，把卷起来一切为二的芥子沾了蜂蜜放入，盖上盖子，继续发酵到变胖
发酵好了，已经可以了，表面刷一层蛋黄，有白芝麻的可以撒上白芝麻
电饭锅蛋糕键或者没有的用煮饭键，大概30分钟就好了
特别美味
『减肥餐』马蹄玉米粒炒鸡丁
非常容易做的一道快手菜。马蹄脆脆！玉米甜甜！鸡胸肉超嫩！
用料：
一根玉米玉米粒
1根胡萝卜
170克鸡胸肉
8颗马蹄
适量葱姜蒜辣椒
做法：
鸡胸肉洗净切丁。依次加入料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓匀，静置腌制。
胡萝卜切丁，马蹄切丁，玉米粒洗净。
大火起锅，热油，葱姜蒜，辣椒爆香，倒入鸡丁，快速翻炒，火一定要大，翻炒速度一定要快(•̀ω•́)✧鸡丁发白入上图就可以盛出了。
原锅调中火，再加些油，倒入所有蔬菜丁，翻炒，加酱油和盐翻炒，倒入少许淀粉水，焖+翻炒。
蔬菜丁都变色熟了之后，倒入之前盛出的鸡丁，大火一起翻炒，加些白胡椒粉，鸡精，一两分钟后就能出锅啦！ヾ(^Д^*)/马蹄脆脆！玉米甜甜！鸡胸肉超嫩！
花生牛轧糖
家里的小宝宝奶粉喝不了了，刚好可以做牛轧糖，网上买了棉花糖就开始做了，全家都爱吃，哈哈！
用料：
100g棉花糖
一小块安佳无盐黄油
适量花生
40g奶粉
做法：
不粘锅，最小火。
只要棉花糖变成一大坨就是拉丝了
花生最好放在袋子里用擀面杖碾压一下，这样吃起来比较香。
什么盒子都可以，把盒子放在保鲜晾一下容易脱模。
通风的地方
本人再加奶粉的时候加了少许巧克力就多了一重口味
微软的时候不容易切碎
买了包装纸很美吧，嘻嘻。
红烧鲫鱼
在这个吃不起猪肉的日子里，鱼是个非常好的选择。
用料：
1条鲫鱼
三根葱
六片姜
5瓣蒜
做法：
鱼洗净，一般菜场都会帮忙杀鱼，里面的黑膜一定要处理干净。
拿厨房纸巾把表面的水吸一下，不然下油锅容易噼里啪啦。
不粘锅煎至两面金黄，鱼身最好划两刀我忘了，鱼一定要煎透，不然容易腥。
煎好后加蒜瓣，姜丝，葱白，辣椒。
葱姜蒜稍微油里煸一下，加入黄酒，酱油，老抽，开水，开水没过鱼身。
煮三五分钟，收汁装盘。
牛骨竹笋汤
用料：
一根牛骨
一只竹笋
半个番茄
十片姜
少许盐
少许白胡椒粉
10粒花椒粒
两根香葱
做法：
牛骨剁小块，烧开水放入，加五片姜片，一勺料酒，煮出血水。
牛骨捞出，倒掉过了肉的水，加入纯净水放入其余五片姜，花椒粒煮沸。倒入牛骨。
竹笋切片、番茄切块备用。待牛骨炖煮半小时后加入竹笋片。再过半小时加入番茄块。
关小火炖一小时，出锅前调入少许胡椒粉、盐，撒上葱花即可。
芒果牛奶西米露
用料：
2袋纯牛奶
2个芒果
200g西米
少许蜂蜜
做法：
用刀纵向切开芒果，在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀，再用刀沿着芒果底部将果肉轻轻切下来即成芒果粒
锅内煮适量的水，水开后加入西米，用木匙不时搅拌，煮至西米只有中间的一点点白芯后熄火，加盖焖5分钟
将煮好的西米过冷水，冲洗至晶莹剔透不粘连时放入器皿中备用
将牛奶倒入器皿中
淋入少许蜂蜜，加入西米和芒果粒即可
南瓜小餐包
南瓜小餐包
用料：
425g新良日式面包粉:
155g南瓜泥：
80g牛奶：
40g淡奶油：
1个鸡蛋：
70g白砂糖：
5g食盐：
6g酵母：
30g黄油：
适量杏仁片：
做法：
以上配方适用于学厨金色13寸不粘加深长方形蛋糕烤盘一份用量。
南瓜去皮切片蒸熟，用勺子压成泥。
除黄油和杏仁片以外，把食材一同放入东菱面包桶。
启动和面程序10分钟后加入黄油，再次启动和面程序10分钟
把面团揉至扩展阶段。
揉匀，平均分割成20个面团，排列整齐，盖上保鲜膜。(差不多每个45克)
常温下发酵30-35分，1.5陪大小（现在是夏天，温度在35度左右）一次发酵即可。
表面刷一层蛋黄液或是牛奶，随意撒上杏仁片或是白芝麻都不错。
放入东菱烤箱，上下火160度，最底层烘烤30分钟，无需预热烤箱。
待烘烤20分左右，面包基本上色至满意状态，即可覆盖一层锡纸。
特柔软的南瓜小餐包，就这样出炉了
成品图
馅料丰富的抹茶麻薯欧包（无需手套膜）
陆续做了七八次，每次都很成功，而且无需揉出手套膜，手揉十多分钟即可成功，吃过的朋友都赞不绝口，分享给大家。
用料：
主面团
200克高筋面粉
50克全麦粉
10克抹茶粉
3克盐
25克糖
130克（视鸡蛋大小略有增减）牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
20克黄油
麻薯部分
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖
120克牛奶
10克黄油
内陷部分
3个紫薯
若干蜜豆
若干，提前烤香核桃碎
若干葡萄干
若干肉松
做法：
将主面团除黄油以外的材料揉均匀，三光。
放入黄油继续揉搓。
采用搓洗衣服的手法揉搓，十分减压哦。
加入黄油后会很黏，借助刮刀揉搓。
五分钟后面团就不黏啦，继续搓衣法揉五分钟，到延展状态，有这种粗膜即可。
放入盆中盖上保鲜膜放入烤箱，使用用发酵功能，发酵约一小时发至两倍大。
麻薯部分除了黄油以外的材料混合均匀，无颗粒状，保鲜膜密封。
紫薯、麻薯一起上锅蒸十五分钟。
麻薯蒸透后，趁热加入黄油融化，待稍凉后，用手揉匀，分成三等份，每份大约70克，备用。
主面团拿出按压排气，分成三等份，每份约155克。
面团盖上保鲜膜醒发15分钟。
紫薯蒸熟后压成泥，备用。

面团擀长，放一层麻薯，一层紫薯，核桃碎，肉松，葡萄干，蔓越莓，蜜豆等等，一切你喜欢的馅料。
整理成各种各样的造型，再次发酵。
发酵好后，割包，撒高筋面粉。割包要快准狠，不要犹豫。
烤箱上下150度（具体看自己烤箱实际情况，我烤箱温度比较高，实验多次，这个温度刚好），烤20分钟，10分钟后盖锡纸防止烤糊。
香喷喷的抹茶欧包出炉啦，扎实美味，一口一个惊喜。
抹茶粉也可以换成可可粉，变成美味的可可麻薯欧包。
炸鲜奶
以前上大学的时候好喜欢食堂里的炸鲜奶，这不正好有时间给安排上了
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量糖
做法：
将牛奶，玉米淀粉，适量糖（能吃甜的可以多放）倒入锅中，搅拌搅拌，开小火不停搅拌，熬至这个程度
装入深一点的碗中，放冰箱冷冻一小时
一小时之后拿出来切成条状，先在玉米淀粉中滚一圈，再去鸡蛋液中滚一圈，在锅上面包糠
裹好之后备用
锅中倒入宽油，油烧至六成热，依次放入，中小火慢炸，炸至金黄即可捞出
超简单🔥酥脆软糯的烤糯米饼/全家人都爱吃
不用揉面，搅拌几下就能做！外皮酥脆，内心软糯的烤糯米饼，搭配酸甜可口的葡萄干，真的非常好吃！全家人都非常喜欢吃，每次做一个大的烤糯米饼，都能吃光光～
用料：
150克糯米粉
160克纯牛奶
30克玉米油
30克白砂糖
30克葡萄干
1个鸡蛋
3克泡打粉
做法：
把所以的原材料准备好秤好了摆放整齐，开始做啦！
首先把鸡蛋打到碗里，加入玉米油，搅拌均匀，然后倒入牛奶和白砂糖，搅拌均匀。
将泡打粉和糯米粉倒在一起，过筛后放入碗里，搅拌均匀。
我用的大颗粒的葡萄干，就用刀切碎了，小颗粒的可以不用切碎。
把葡萄干倒入面糊里，搅拌几下。烤箱180℃预热起来。
我用的10寸的披萨盘，上面垫了硅油纸，面糊直接倒入模具里面。
将模具放入烤箱，上下火170℃烤35分钟。温度时间需要根据自己家的烤箱脾气灵活调整。
热气腾腾的烤糯米饼子出炉啦！好大一个啊！一家人吃足够了！
外酥里糯的口感，吃起来很有嚼劲，葡萄干的酸甜可口，全家人都爱吃，越吃越好吃！
肉壳分离的麻辣小龙虾（私藏）
第一次吃小龙虾就深深的爱上了
一次吃3斤完全没问题
用料：
3斤小龙虾
1瓶（500ml）啤酒
10瓣蒜
8个干辣椒
2个八角
4片香叶
1/4包火锅底料
一小段桂皮
做法：
在菜市场购买新鲜的小龙虾，让店家帮忙去头拔虾线，可惜……他只帮我去头，只能自己回家拔虾线了
这是去头以后的，然后自己拔虾线，清理干净
我是拿了个牙刷，先把头洗干净再刷肚子
然后把脚剪掉，背上拿剪刀开一下，这样有利于待会儿壳肉分离，特别容易入嘴。（必要一个步骤）拿个漏网沥干水分。
锅内倒油，6成油温，放小龙虾炸，炸的变色后捞出控油。
把材料都摆好，准备开始啦……刚刚炸剩下的油，留一半在锅里，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味，然后放入蒜蓉。翻炒一会儿，加入火锅底料（或者专门小龙虾的底料），炒开来，加入一些开水
然后放入小龙虾，翻炒均匀后，再倒入啤酒。中小火焖20—30分钟即可。
装盘，开吃
最后的下个面条，拌入汤汁里……答应我，一定要试试！
一嗦～虾肉就溜进嘴里了，连带着汁水，这味道混合的刚刚好！
买的龙虾大只一点，虾钳肉也很多喔～
香辣炖牛腩
用料：
900克牛腩
4个八角
4片香叶
1块桂皮
一块姜
一根大葱
适量冰糖
适量料酒
适量花椒
一头蒜
适量食盐
适量老抽
一袋火锅底料
做法：
准备调味料，牛腩洗净泡血水，大约三小时，中间换两次水。😂今天我时间来不及了，没有泡…
泡好的牛腩切大块放冷水锅，下姜葱(是大葱，我没买到)，大火煮开，转中火煮约20来分钟，过程中清除浮沫，干净的汤汁留着炖牛腩用。
取出煮好的牛腩切块，备用。
取炒锅下火锅底料，下图一的配料，下姜蒜，翻炒出香，下牛腩翻炒均匀，加煮牛腩的汤汁，倒入砂锅慢炖一个半小时，可根据个人口味调整时间，因为今天赶时间，所以我是用高压锅用煮蹄筋功能炖的牛腩。
时间到，出锅！捞出香料即可。口感偏辣，味道好不好，只有吃了才知道，反正我老公赞不绝口。😄😄😄
奶油排包做法（消耗淡奶油）
根据红叶99老师的酸奶炼乳排包改编！当时是因为抹面剩了60克淡奶油，扔了可惜吃了太腻😅😅正好我又特别喜欢吃奶油面包，于是依葫芦画瓢做了这款，个人觉得灰常好吃！记录下来方便下次再做。
用料：
350克高筋面粉
160克牛奶
60克奶油
40克鸡蛋
45克+5糖
4克盐
4克酵母粉
30克黄油
做法：
除了黄油、盐所有材料混合开始揉面。揉到面成团略光滑放入盐继续揉面。揉到可以拉出粗膜，大概的状态是面团光滑，膜的破洞边缘有锯齿状，膜本身有叶脉状纹路，这时加入黄油继续揉面
揉到面团有很好的延展性，且能拉出有韧性不容易破的薄膜，破洞边缘圆润无锯齿。然后把面略折圆开始基础发酵，发酵至两倍大。
发酵完成，轻压排气！然后均分六份，滚圆松弛15分钟
擀薄，翻面，正面朝下。
自上而下卷起，略滚几圈，让面团跟模具长度几乎差不多。
放入24.5CM正方形模具中，开始二发，温度38以内，发酵大概40分钟左右，1.5倍大的样子。
发酵完成，表面刷一层蛋清（也可以全蛋，我习惯用蛋清）
表面再撒一些杏仁片或者芝麻装饰一下
烤箱提前预热，我全程用的180度，烤了25分钟。（卡士750，温度仅供参考，我觉得还可以再加几分钟，我的烤箱温度偏低）
苹果果脯
秋，不似夏的潮热，也没有冬的霜冻，是极好的晾晒季节！晒上些果脯、果干做零嘴最好，尤其小朋友简直是爱不释口！
制作方法简单，推荐给大家，可以试一下！食用量要把握好，少少的几块可就是一个苹果呢！
用料：
随意苹果
做法：
苹果去皮、去核、切块，蒸锅上气蒸10-15分钟
放在晾网、盘子、油纸上都可以，拿到通风日晒好的地方晒，我的是13个中等大小的苹果，晒了两天半，薄片已经可以了，厚一点的要在晒半天
第二天的状态

晒好，再上蒸锅蒸10分钟，然后烤箱30-40度烘烤20分钟左右，直到表面不粘手为止。或者在拿到室外晒上半天直到不粘手为止。
密封保存随时吃！
皮蛋拌豆腐
以前上大学的时候特别喜欢的一道夏天必点的菜。
用料：
个皮蛋
盒内酯豆腐
0根香菜
3根小葱
5瓣大蒜
2勺生抽
0勺酱油
少许克糖
一点克盐
1勺麻油
做法：
先切好料，大蒜可以碎一点
豆腐放下面用刀划成一块一块的，然后料把所有东西拌在一起淋上去就可以啦！记得皮蛋不要一起拌哦，还有就是不要放香菜不然味道会盖过皮蛋就没那么好吃了！
鸡肉卷
第一次和面做面饼.
用料：
4勺面粉 
5片鸡胸肉
5片🥬
一小节黄瓜
一小节大葱
1勺料酒
1包六婆辣椒面
一点点五香粉
1勺酱油
做法：
温水和面，就在菜市场买的面粉，第一次自己瞎搞.（在这个之前把鸡胸肉腌制起，放入料酒，酱油，五香粉，辣椒面）
刷油，醒20分钟.
🔥有点大，面不够薄，所以面饼胀气了，
准备好黄瓜，生菜，葱丝. 最后开始卷.
懒人煎饺（有脆底）
背后的故事就是不喜欢吃水煮饺子（无论鲜饺子还是速冻饺子都通用）
用料：
克面粉1勺
适量清水10勺
适量油1勺
做法：
不沾平底锅倒薄薄一层油 把煎饺码放进去 把饺子低煎出淡淡的黄色 我用的自己包的速冻饺子
拿一个碗 放1勺普通白面 10勺白水 1勺植物油混合 均匀倒入锅中饺子的身上（看平底锅大小 我是小号平底锅用的吃饭的勺子）
把面粉混合物倒进去以后盖上盖子 水深在饺子三分之一处 设定时间十分钟 前5分钟中大火 （必须盖盖子 熟得快且均匀）
5、6分钟的时候 开盖子 这时候饺子皮基本呈现透馅状态 就是熟了 转小火收干最后水分 撒葱花黑芝麻 （这个步骤一定注意火候 不然容易糊）
最后 拿盘子盖住锅倒扣出来 吃吧 香喷喷
✌️️✌️️✌️️
蟹黄豆腐
用料：
2个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
少许盐
少许葱花
少许水淀粉
少许大蒜末
少许姜丝
少许  料酒
少许蚕豆
少许红椒
做法：
豆腐洗净切成小块蚕豆拌入其中也可以不加大蒜切末生姜切丝👊
将咸蛋黄放入微波炉中高火转一分钟拿出碾碎起锅烧油在锅中放入生姜丝和大蒜末，然后炒香放入咸蛋黄继续翻炒，蛋黄变干变色出香味。
然后加入高汤，将蚕豆豆腐放入锅中炖一会加入料酒，盐。
最后水淀粉勾芡起锅加入葱花红椒
懒人版泡菜锅
懒人版
用料：
1袋宗家府泡菜火锅底料
一个土豆
随意午餐肉
5朵香菇
随意红薯粉
做法：
宗家府泡菜火锅底料加1.5倍水
放入香菇和土豆
烧开后加泡好的红薯粉和午餐肉
土豆炖软后就可以开饭了
香烤小萝卜和孢子甘蓝
用料：
6根小胡萝卜
6个孢子甘蓝
30ml橄榄油
5g百里香碎
少许海盐、黑胡椒粉
30g切碎的香菜叶
做法：
200℃预热烤箱，烤盘中铺一张锡纸，抹上橄榄油。
胡萝卜和甘蓝平铺在锡纸上，抹上橄榄油，香醋，撒百里香，海盐和黑胡椒粉。
烤箱烤40分钟左右，最后香菜叶提味即可。
红豆钵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
用料：
100克木薯粉
50克红豆
50克黄糖
做法：
备好图中材料
锅内加200ml水，放入冰糖片，我的冰糖片，有100克，用不完的
糖煮化，成糖水
100克的木薯粉里加入100ml的糖水，搅拌均匀
搅拌好的糊，过筛
碗里放入红豆（红豆是放糖已经煮好的）
再倒入，调好的面糊，有两个我是倒入面糊后再加的红豆，效果更好
上锅蒸15分钟即可
晾凉即可～
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
海盐牛角
外脆里嫩，发酵的时候漏油是正常的，这样烤出来底部是脆的

包装好放第二天海盐会液化，面包比第一天是另外一种口感
用料：
500克高筋面粉
250-300克水
25克细砂糖
10克奶粉
5克酵母
10克盐
30克黄油
适量海盐
做法：
除却盐和黄油      全部打至手套膜状态，最后加入黄油和盐打至光滑状态

松驰15分钟
分割35克一个
揉成圆型，松驰15分钟
搓成长条
擀开中间加入一小块黄油
卷起来，28度发酵50分钟    两倍大
喷上点水，撒上小许海盐，200  160的温度烤16左右分钟，根据烤箱而定
凉拌黄瓜
夏天和凉拌黄瓜更配哦！
用料：
2跟黄瓜
少许盐、鸡精
少许老干妈辣油
5g生抽
30g陈醋
2大勺白糖
20g香油
做法：
具体操作步骤
成品
茄汁面疙瘩
昨晚茄汁火锅里放了几块妈妈味的山芋粉，想到了妈妈味的面疙瘩~
用料：
100克高粉
80克水
1.5克盐
适量（一份）茄汁（或自己喜欢的汤菜）
做法：
调面糊，加点盐筋道，醒面20分钟
茄汁煮开（或是自己喜欢的汤菜准备好）
小火，用调羹拨面糊（可适当用调羹整形再拨），不时用勺在锅底推动一下，以免粘锅。
面疙瘩煮沸漂浮起来，小火焖一会儿即可
川味茶干芽菜拌面
我是芽菜控！！！面食爱好者！茶干拌面自己记录下很好吃
用料：
挂面
芽菜
葱花
任意青菜
生抽
辣椒油
花椒油
芝麻油
做法：
挂面不要煮太软！捞出
调料放进碗里，茶干切碎
烫菜后拌匀开吃
芝士焗龙虾
超Easily～Easily到你无法想象！好吃不腻～虾肉鲜甜～肉肉超Q弹～
用料：
数量自定龙虾（澳、波士顿、仔均可）
适量马苏里拉芝士
适量蒜蓉
适量黄油
适量盐
可完全没过龙虾冰水
做法：
首先拿出相机～拍照留念～顺便得瑟一下，拉仇恨用啦～关键的是提前准备出冰水一会儿要用哦～
接下来准备一根超级超级长的筷子，如图所示我们要将筷子从小龙同志的排泄口深深的插～进去（爆菊啦～👻），帮助小龙同志放尿了，否则会影响整体的味道。（前提是你的小龙是活蹦乱跳的才需要如此残忍的对待它）
准备一个足够能放下你家小龙的大锅，里面加入足量的水（需要没过小龙）以及适量的盐，待水烧开。如果你的小龙此时还生龙活虎的话，那就请你再暴一次它的菊花，这次无需将筷子拔出，待水烧开后将小龙大头冲下放进锅里，煮一分钟，再将整只小龙放进锅中。每一斤龙虾煮6分钟左右，颜色变成深红色，触须可轻易拉掉即可。
此时将小龙放入提前准备好的冰水中浸泡（尽享冰火两重天～😝），在等待冷却的同时，我们开始剥蒜，将蒜瓣切成蒜蓉备用。
以背脊为中线，用剪刀从尾部剪开，用刀“劈”成两半。将头部区域的沙囊和腮剔除丢掉。将虾肉从虾壳中掏出（虾壳不要丢弃，擦干备用），切成小段。
将黄油放入锅中小火软化烧热，将部分蒜蓉放入锅中翻炒，放入适量的盐继续翻炒，直至蒜香四溢后将虾肉放入锅中稍微翻炒一下，让虾肉吸收黄油蒜蓉的汁后出锅。
将烤箱调至上下火175度进行预热。将炒好的虾肉重新摆放回虾壳，将马苏里拉芝士碎均匀的铺在龙虾上，撒上一些蒜蓉。待烤箱预热完毕后将龙虾放入烤箱中层，烤至芝士带点焦黄即可。
海参小米粥
用料：
只海参
克胡椒
克小米
根葱
克盐
做法：
取小米半碗，淘米淘净
将小米倒入沸腾的电饭锅中，加入适量的水
取两只即食野生海参，切成小块，备用
快出锅是放入切块海参，撒上葱花，放入少许盐即可出锅
芝士泡菜辛拉面
煮方便面也要豪华一些
用料：
200克泡菜
1片芝士
1个鸡蛋
1份方便面
50克洋葱
做法：
切好延吉朝鲜族的泡菜和少许洋葱备用
将水煮开后放入方便面，然后放入调料包和泡菜洋葱，放入鸡蛋和芝士，小火煮即可～
冷吃牛肉
好吃到停不下来的一道菜
用料：
500克牛肉切条
腌味用料
30克料酒
5克花椒粉
2片姜
3克盐
1根大葱
入主锅需要的配料
5克糖
10克姜
6瓣蒜
150克油
5克花椒粉
30克生抽
3克盐
5克辣椒面
1茶勺五香粉
50克干辣椒
做法：
牛肉3个5清洗干净，用腌料腌制5分钟。
煮一锅水，水开把腌好的肉放进去，变色就过滤出来备用。
主菜里的姜，蒜入主锅3秒速度5切碎，加入花椒，油，5分钟/V/小勺爆香。
加入牛肉，10分钟/V/反转小勺。
加入生抽30，糖5，盐1/2茶匙，辣椒面5克，五香粉1茶匙，10分钟/V/反转小勺。
加入干辣椒50克，10分钟/V/反转小勺，出锅。
爽口黄秋葵
秋葵有蔬菜王之称，其嫩荚肉质柔嫩，含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食外，其叶片、芽、花也可食用。
用料：
300g秋葵
4个切碎蒜瓣
2个切段干辣椒
5g蚝油
5g生抽
20g油
做法：
主锅安装搅拌钩，加入油和蒜末、干辣椒以2分/120度/速度L爆香。
加入蚝油、生抽、香醋、砂糖、秋葵，以5分/105度/速度L启动。
结束后盛出即可食用。
花毛一体
花生毛豆一锅儿出，凉啤酒的最佳搭配
用料：
一斤新花生
一斤毛豆
30ml黄酒
7-8克盐
1勺糖
1瓣，花椒 7-8粒，桂皮 一小块，辣椒 5-6根，葱 1-2段，姜 3-4片）料包（大料
半头大蒜
适量干淀粉
做法：
新花生加入2大勺干淀粉和水反复搓洗，将表面泥土去除干净。清洗后的花生捏口儿备用
毛豆洗净后用剪刀剪去两头。剪好的毛豆加入两勺盐（未计入材料内）抓匀备用
锅内热水，下入调料和料包调味
水开后下入花生盖盖中火煮制10分钟。10分钟后下入毛豆
水开后开盖再煮10分钟后关火，煮好的花毛一体带汤汁儿盛入大碗浸入冰水中使其快速降温，浸泡至花生毛豆入味后制作完成
桃花雪泥
用料：
150克牛奶
3个蛋清
4个核桃
30克白砂糖
适量橄榄油
1支小台芒果
1片奥利奥
适量酒鬼花生
做法：
牛奶蛋清白砂糖核桃仁一起搅拌打散。
热锅冷油，将蛋白液倒锅里翻炒至蛋白凝固起锅。
将奥利奥、花生碎、芒果盖在蛋白上，收工。
椒盐平菇
椒盐平菇/椒盐蘑菇/炸蘑菇
怎么称呼都可以
材料简单，做法容易～
用料都是适量！自己根据用餐人数与口味调整。
适合下酒，适合聊天～
用料：
适量平菇
适量油
适量淀粉
适量鸡蛋
适量调味粉
做法：
平菇洗净，撕成小块，攥干水分并沥水。
处理好的平菇放在干净容器中，打入鸡蛋（一般一人份的菇加一个蛋，平菇多就多打蛋）
根据个人口味添加辣椒粉，椒盐粉，胡椒粉，我还加了一点点孜然粉。不建议这时候加盐，因为各种调味粉或多或少有一点咸味，觉得不够咸的出锅后还可以加椒盐。
加适量淀粉，搅拌均匀。淀粉用量以鸡蛋打散后，每个平菇都沾到均匀的淀粉糊为准。
油热后，平菇一根一根下锅炸，炸至金黄捞出。可根据个人习惯选择是否复炸。
炸好的平菇用厨房纸吸去多余油份，根据口味补充调味粉，撒一点白芝麻，就可以开动啦！
肥而不腻红烧肉
超级下饭红绕肉
用料：
500g五花肉
8片姜
2块黄冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2块桂皮
4片香叶
2个八角
80g料酒
1勺盐
做法：
肉冷水下锅，放葱，姜，料酒去腥味，煮15分钟，水开动下肉不要黏锅了，肉凉切块
放入姜片煎香
放入五花肉炒一下
加入清水，肉的4倍多，放入80克料酒，香料（我用的是香料包）葱
加入生抽，老抽，冰糖盐
放入鸡蛋，盖上锅盖大火煮沸换中火
煮半个小时后，大料拿掉，继续闷煮收汤
煮了一个小时，出锅，这次买的肉，瘦肉太多了，都是三层就完美了
家常葱油饼
宅在家里的日子，做了几次葱油饼，获有心得，感觉手艺见涨，应朋友要求，上传做法，其实简单又好吃，原来没想过这个也需要写配方里，呵呵！
用料：
200克全能面粉
150克水
3克食盐
2克五香粉
若干食油
若干葱花
做法：
面粉200克放入盆里加150克水，搅拌匀（普通适用包子饺子的全能即可）
水的比例大，面团比较稀，别用手抓。直接在面板放大量面粉，放面粉上，别粘面板上。
面团全身盖上厚厚的面粉后，可能上手啦！
用擀面杖擀成大大一张饼。注意上下多散面，不粘为主。
加适量油。
左右翻动，把面饼上油弄匀。
上下翻，把油弄匀
油弄匀后，上面均匀散盐。
加五香粉适量
小葱切末
把葱花均匀散在饼上
把饼从一边卷紧，边卷边把多余面粉抖掉。
卷成长条
切四段
每段拧成麻花状
上下堆积按扁
四张饼坯
均匀擀圆，备料完成。注意入锅前把所有多余面粉抖净，不然面粉入锅会糊！！
平底不粘锅加油，要控制好火🔥，先大，后中，再小，自己掌握吧，糊几次就会了。
刚下锅用大火，火小了饼不起层。
中途中火，不然易糊
出锅前小火，换另一张饼。
哇！成功！
撕开多层，一个字：香！两个字：真香！
娃超爱吃！
传统京酱肉丝
大朋友和小朋友都喜欢吃的一道菜；

酱香的色泽搭配大葱丝看起来就很有食欲。
用料：
200g猪肉丝
适量大葱葱白丝
2勺料酒
2勺姜汁
1小勺食盐
2小勺白糖
适量水淀粉
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
做法：
肉丝加入1勺料酒、1勺姜汁抓匀；加1小勺食盐继续抓匀；加入适量的水淀粉抓匀；最后加入一点食用油
调酱汁：
1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺料酒、1勺姜汁，2小勺白糖，拌匀
热锅冷油，六层热下入肉丝，中火炒至颜色泛白，捞出
转小火，将就锅内的油炒香酱汁
转大火，倒入肉丝翻炒均匀起锅
将3分之2的大葱丝平铺在盘中
铺上肉丝，最后将剩下的葱丝撒在上面
陈皮柠檬膏
用料：
陈皮30克
柠檬大概一斤半到2斤吧，没特别称
克，没买到黄冰糖冰糖1000
做法：
柠檬放盐搓外表皮
搓干净后晾干，准备好装的罐子也要洗干净晾干
一层冰糖，一层柠檬，放进炖锅里隔水炖10个小时左右
炖了两个小时后的样子
突然想加上陈皮，所以赶紧把陈皮弄碎了加进去。如果一开始想好加陈皮的，那就记得在中间跟上层加陈皮
因为是晚上炖的，炖好后会继续保温，到早上起来成品就好了，尝了下，酸酸甜甜挺好味道的
糯米肉
肉要买肥一点，最好是五花肉，这样口感好，有汤汁。
用料：
五六把米糯米
一斤猪肉
2只鸡蛋
一点点生抽
看着放，不要太咸了盐
一点点胡萝卜
一根葱
一点点胡椒粉
做法：
肉末里的葱姜，是卖肉免费提供的，
肉末里加鸡蛋，盐，生抽，顺时针手法绞上劲
我儿子帮忙淘的糯米，我都忘了拍，必须长是糯米，因为香
全部准备好，把沥干水的糯米，在做好的肉圆上滚一圈
就这样，也可以用点胡萝卜装饰一下。
蒸锅里加水烧开，放入肉圆，
我是用冷水蒸的，应该冷热蒸都可以吧。
放入肉，蒸熟，最后趁热撒上葱。我这个是鸡蛋，应该先打好，再倒入肉末里一起搅拌。
鸡蛋没有打均匀，都。开花了
现实是这个样子的，黄色
拍了照片就变成白色的了。用了一个，肉圆尝了一下，看熟没熟，熟了就可以吃了。一般间隔20分钟足够了
苦瓜柠檬菊花茶
老妈从老家捎来的苦瓜，🐻孩子们不爱吃，纯绿色蔬菜，怎能浪费！
用料：
5朵菊花
10粒枸杞
1勺蜂蜜
1根苦瓜
10粒葡萄干
1瓶雪碧
2～3片柠檬片
做法：
苦瓜去瓤（一定要去净）
焯水，冷水浸泡10分钟。
枸杞泡发
所有食材放好，加入雪碧。
放入冰箱2小时后即可饮用。
皮蛋鸡猪粥
剩下的米饭咋办
用料：
3个皮蛋
一杯？大米
睡衣克水
一勺吧鸡精
倒一小下耗油
随意勺淀粉
做法：
切鸡猪肉丝，耗油，鸡粉，淀粉抓
切皮蛋
锅里丢
剩米饭丢锅里
出锅
酸奶可可抹茶慕斯
这道甜点是酸奶巧克力慕斯的改版，原版在b站，BV1N7411z7aD
用料：
2片吉利丁片
1克抹茶粉
5-10克看个人口味可可粉
10克左右，喜欢巧克力可以多放70%黑巧
120克希腊酸奶
200ml牛奶
35克蜂蜜
做法：
把吉利丁片泡在冷水中备用，加热100ml牛奶，微波炉中火1-2分钟
在热好的牛奶中加入一片泡软的吉利丁片，搅拌至溶解
然后加入80克酸奶和25克的蜂蜜（喜欢甜的可以多加），搅拌，再均分成两份
取其中一份分别倒入准备好的容器中，我给的份量大概是3份封面图的玻璃小罐。然后放入冰箱冷藏30-35分钟左右
在空隔时间里，往剩下的一份酸奶混合液中倒了可可粉，搅拌均匀
取出冷藏后的慕斯杯，分别倒入可可液，然后再放入冰箱冷藏30-35分钟。（ps：做慕斯时搞混了顺序，先放了抹茶液，但是先放可可会更好吃，所以菜谱还是照旧）
加热剩下的牛奶，重复步骤2，然后把液体分成2份。
在其中一份中，加入40克酸奶和10克蜂蜜，搅拌
再加入抹茶粉，搅拌均匀
取出冷藏好的慕斯杯，倒入抹茶液，然后放入冰箱冷藏30-35分钟
黑巧克力剁碎
把碎巧克力放入剩下的牛奶液里，搅拌均匀（隔着热水巧克力融化更快）
取出冷藏好的慕斯杯，把搅拌好的巧克力液分别倒入其中，最后放入冰箱冷藏3小时
做好的慕斯可以放3-4天
糯米藕丸子
用料：
用量：500克食材：猪肉
用量：一截食材：藕
用量：1000克食材：糯米
用量：少许食材：姜末
用量：2个食材：鸡蛋
用量：两小勺食材：红薯粉
用量：少许食材：酱油
用量：少许食材：料酒
用量：少许食材：橄榄油
做法：
先把藕打碎然后把肉和姜末，料酒，酱油，鸡蛋，红薯粉一起加入打碎，倒出做成肉丸放入糯米里滚，然后装盘等待上锅蒸（如图）
丸子做好以后放入盘内，喜欢吃糯米饭的在盘子底部可以多铺点糯米，最后用酱油和橄榄油调汁浇在丸子上面，然后上锅蒸一个小时，在蒸的过程中时不时的要给糯米浇水，这样蒸出来的糯米才软糯，起锅的时候撒点葱花（如图）
土茯苓祛湿汤
用料：
土茯苓
做法：
今天去买菜，意外看见有新鲜的土茯苓卖，果断买了煲汤
看看功效
老板帮刮了皮然后切片
扇骨冷水下锅，放姜片和料酒焯水
煮个一分钟左右捞出洗干净浮沫
红枣一把，土茯苓一把，蜜枣两个洗干净
和骨头姜片一起放入锅中，加料酒，大火煮开
煮开以后关小火煲一个半小时左右
看到汤色逐渐变浓
大概还有半个小时左右出锅的样子，把铁棍山药切小段下锅煮，土茯苓祛湿，淮山补脾胃，这个汤家里可以经常喝，入锅以后煮个十分钟，放盐，再煮十分钟左右就可以了，淮山煮太久会化
我家胖子一个北方人，不经常喝汤的都说这个汤好喝，喝了三大碗
老少皆宜的大米糕  婴儿辅食
全家都爱吃的大米糕。
记录一下自己前后改了几次的方子，方便以后再做 😄
用料：
500克大米
350+100水
30克白糖
随意葡萄干或枸杞
3克酵母
10～30克低筋粉
做法：
大米浸泡：淘洗干净的大米，放入350克左右水浸泡几小时，也就是米加水大约850—900克左右。（1，这边水用了克数，是因为我都是用克重称称一下大概，没有转换毫升；2，关于浸泡的时间：我都是晚上将米泡上，隔天早上做。当天没试过）
打米浆：浸泡好的米用料理机打碎。少量多次加米，这样容易打碎且细腻。过筛的米浆入干净的大盆中，没滤掉的渣渣接着打细。
熬熟米浆：过筛入大盆的米浆放一边。料理机还有一些残余米浆，加入一点水（大约100毫升）进去涮一涮机器。这个水不要扔！不要扔！不要扔！倒入不粘锅熬熟米浆！用最小的火不停搅拌煮到将将要开锅的状态。火大了就会结成一块一块。熟了的米浆加入白糖并搅拌均匀。待温度降到约四十度左右加入化开的酵母粉（酵母粉用十克左右温水化开）。再次搅拌均匀后将熟米浆倒入生米糊大盆，继续拌匀。静待发酵（我做的几次室温都比较低，蒸锅加水烧热四十度左右，把盆坐在水里盖上盖子发酵的）。
发酵米浆：发酵两个小时左右，米糊明显发酵起来。表面有冒小孔泡泡。之前一直想发酵的更高一些，时间过头开盖就有轻微酸味。拿出盆，过筛入了10～30克低筋粉（这步根据面糊的干稀程度决定加入多少，不建议面粉太多，影响口感）。搅拌均匀后就可以倒入模具了。我是用一个六寸和一个八寸蛋糕模具分的。入模具的三分之一处，模具在台面上平摔几次振出气泡，表面放上自己喜欢的葡萄干、枸杞。上锅再醒十五分钟左右。开火蒸糕。二十分钟关火再闷五分钟取出模具倒扣待凉。
唯一拍到的不那么漂亮的成品图
照片都没好好拍，一是操作时自己一个人没有精力一步步拍，二是刚刚不那么烫手了，还没来得及切糕就已经被娃们分瓜的七七八八，实在不太好拍照了😄。
只有记录下此方以此证明你们老妈也勤快过😄😄
古早巧克力蛋糕
娃是巧克力忠粉
用料：
5个鸡蛋
65克低粉
15克可可粉
55克白砂糖
6片芝士片
55克玉米油
100克牛奶
做法：
材料准备好，蛋黄和蛋白分别装入干净无水盆中，低粉和可可粉一起过筛
玉米油放入微波炉高火1分钟加热
蹭热将玉米油倒入混合粉中搅拌，加入五个蛋黄液搅拌
蛋白分三次加入白砂糖高速打发
打发到如图，呈弯勾状
三分之一打发好的蛋白倒入可可糊中翻拌均匀
再将可可糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，继续搅拌均匀
倒入三分之二的糊糊到模具中，将芝士片平铺在蛋糊上，再倒入剩下的糊糊，烤箱预热，150度60分钟水浴法静等
趁热脱模，蛋糕不会塌回去，满满的芝士爆浆，浓浓的巧克力味…
烤韭菜
春雷响，万物长，惊蛰来了。江南应该已是春意融融，而北国的春，是要细心去寻找的。虽然展眼望去，仍是灰蒙遍布，但稍加留意，就可能在擦肩掠过的枝丫上，或道旁枯黄的空地上，发现点点乍现的初绿新黄。那份惊喜，犹如春天的第一声春雷，响亮、清澈，又满溢着希望。
新年里第一响春雷，唤醒了沉睡中的万物，也唤起些记忆深处的片断。
在成都的时候，经常半夜出去找吃的。幽静的深夜里，住处不远的地方总有一对小夫妻，架起一个小条炉，温暖地烤着一些串起来的美味。
其实每天都吃得很饱了，到了晚上仍是会嘴馋，想出去寻吃的。自从发现了这个小摊子，每晚都过去照顾生意。其实也没什么特别的，就是牵着人的心，总想往那里去。
烤韭菜是每次必吃的，之前，没想到还能把韭菜烤来吃。鲜嫩的韭菜，很快就烤好了，撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉和盐，闻一闻，就鲜香得要醉倒。那串上的韭菜是很少的，切成寸许长，薄薄一排而已，所以总是要吃上很多串。否则，不过瘾。
摊主小夫妻始终忙得停不下手，虽是烟薰火缭地又烧又烤，却是样样式式都干干净净，看着就觉得舒服。因没有牌照所以深夜才敢出来，却是赢得了不少晚归的回头客。在那些个夜深的日子里，每次都能在摊前看到熟悉的面孔，举着一串串食物，痛快淋漓地大嚼。
那是微凉的初春季节，在蜀地度过的一段日子。多年后，同样是这样的季节，想起了那些夜晚，想起了那夜夜光顾的小摊子，那对年轻朴素的小夫妻，那些鲜得醉人的烤韭菜。
用料：
韭菜
盐
孜然粉
辣椒粉
胡椒粉
油
白芝麻
做法：
韭菜洗净。锅中水烧开后，将韭菜放入焯一下，迅速捞出沥干水分
两三根韭菜一起，从根部开始慢慢卷起成卷，尽量卷紧
竹签从卷好的韭菜卷中间穿过
韭菜卷上均匀地刷一层油，撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻
烤箱预热180度烤3分钟即可
香辣红烧牛肉
用料：
牛肉
山奈
八角
茴香
花椒
干辣椒
豆瓣
姜
蒜
白糖
做法：
牛肉切块，焯水去血沫，沥干；姜蒜切末，干辣椒剪成段备用
炒锅略烧热，放入白糖，融化后倒入牛肉翻炒上色，盛起备用
锅内倒入适量油，烧至七成热，放入姜蒜花椒干辣椒和豆瓣，翻炒熬制佐料
将牛肉再次倒入锅中将佐料翻炒均匀，加水至刚没过牛肉
大火烧开后，放入山奈八角茴香等香料，转中火煨煮到自己喜欢的熟烂程度即可
松下蒸烤箱 干煎带鱼
喜欢吃煎带鱼 香味扑鼻～但是油锅煎 太作孽
此款做法 省事少油健康
最重要的是厨房无油烟！！
用料：
500g带鱼
酌量盐
酌量食用油
酌量料酒
酌量淀粉
做法：
预热烤箱 180度。把带鱼洗干净 平均切段，然后用料酒和盐腌制30分钟。
30分钟后 玉米淀粉均匀擦在带鱼身上 油刷把带鱼两面刷上油。烤盘上铺好烤盘铝纸 带鱼平铺
170度 20分钟开始 到15分钟时候看看箱内情况 如果鱼周围上汁水快收干了 可提前结束
出炉～香
减肥小零食——酥脆鹰嘴豆
因为鹰嘴豆被称为超级食物（高蛋白、低GI和低脂肪）
前一阵子家里买了好多鹰嘴豆
只是偶尔喝豆浆的话消耗太慢
于是就想着做点什么吧
我个人还是很喜欢鹰嘴豆的味道和口感
没有豆子的腥味，吃起来面面的比较像板栗
烤好的豆子酥酥脆脆当作零食吃再合适不过
用料：
200克鹰嘴豆
600克水
1500克水
适量盐
1勺橄榄油
1勺辣椒面
适量喜欢的调味料
适量海苔碎
做法：
鹰嘴豆提前用水泡发，再用额外的水煮熟（大约5-10分钟就好）
煮熟的豆子可以放冰箱冷冻4小时以上，取出后加入自己喜欢的调味料拌匀
完全粘上调料
放在烤盘中200度烘烤30分钟，中途翻面3次，直到烘干水分变得酥脆
烤好的状态冷了之后可以尝一下
做好之后装在密封的罐子里，当作小零嘴非常不错！
拌秋葵
刷抖音刷到沈阳一个电台主持人的菜谱，觉得和平时吃秋葵的做法不一样，发出来让大家也试试。
用料：
十几根秋葵
四五瓣蒜
两勺生抽
蚝油一泵
做法：
秋葵洗干净，沥干水分。开小火，锅里放少许油，慢慢把秋葵靠干。
靠干至这个状态，或者再靠干一点儿，装盘。
生抽两勺。
蚝油一泵。
蒜切成沫用来提味儿。
弄成这个样子，然后翻拌均匀，完成。
超快手腊肉蒸茄子
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
些许葱花
适量盐
8片腊肉
些许香油
做法：
茄子去皮切条，腊肉切片，腊肉码在茄子上面，放入蒸锅，水开后蒸二十分钟
蒜瓣切末，和葱花一起放入碗里，放少许盐，淋入一点香油，搅拌均匀
盐可以先少放点，味道不够再加，喜欢吃辣的可以切点干辣椒壳一起上锅蒸
简单快手又不失美味
烘培类
蛋挞，我的第一站
用料：
210g雀巢淡奶油
165g牛奶
4个蛋黄
60g细砂糖
15g炼乳
做法：
我买的是现成的七哥蛋挞日，省事而且挞皮千层哦，棒棒哒^_^
将没见烘焙原料量好刻度分盘放好，其实大家可以只用两个盆子，一个放量食材，一个放过筛蛋挞液，
将混合好的蛋挞液搅拌均匀，然后用筛子，过滤掉杂质（≧∇≦）这部非常重要哦～
将过滤好的蛋挞液，倒入蛋挞皮里，一定不要倒太多，七分就好，我倒的太多了-_-#好纠结不想浪费，七分的话挞皮会更酥脆的！
将倒好挞液的蛋挞摆好盘，然后放入烤箱，最下面一层，上层调到200下层调到250，上下火烤，烤25分钟左右
dang、dang、dang～出炉了……颜色非常漂亮，重要的是口感很棒，挞皮酥酥脆脆的挞液滑嫩细腻～～Y(^_^)Y大家试试吧（注意根据自己烤箱调整温度和时间哦）
电饭锅版超级柔软又好吃的南瓜豆沙肉松面包🍞
电饭锅狂魔又来报到啦

搬家的时候烤箱留在了原来住的地方，从此想吃面包就变得非常的不方便，一般只有下早班或者周末才能有时间用烤箱

研究了两个晚上，怎么用我的小电饭锅做出既松软又好吃的面包🍞，过程其实和烤箱烤面包的步骤很相近，在保证发酵到位的情况下，一般新手也可以做到零失败的

出锅后就和家人分吃掉了一整个面包，真的超级柔软香甜~\(≧▽≦)/~
用料：
中种面团
50克高筋面粉
20克南瓜
50克水
2克酵母
主面团
250克高筋面粉
1个鸡蛋
50克南瓜
15克黄油
2克酵母
3克糖
2克盐
5克水
100克豆沙
40克肉松
做法：
南瓜蒸熟，我个人比较喜欢用贝贝南瓜，含水量比较少而且很粉很好吃
50克水化开2克酵母，将蒸熟后的南瓜用勺子碾碎成泥，然后将南瓜泥和酵母水加入到面粉中，搅拌均匀后放至冰箱冷藏一夜——中种面团就完成啦
酵母用5克水化开
倒入加了南瓜泥的面粉中，然后倒入中种面团，搅拌成干粉絮状
然后打入一颗鸡蛋
搅拌均匀至无干粉后静置10分钟，让面团醒发生筋
将醒发好的面团放至案板或者硅胶垫上揉大概5分钟
然后加入室温软化的黄油，如果没有黄油，可以用等量的玉米油代替
再揉15分钟至面团光滑
无需揉出手套膜，但是也需要揉到图中扩展状态，这样的面团烤出来才会松软喔
揉好的面团放在28度室温或温暖处盖上湿布发酵一小时至两倍大
发酵好的面团按下去后不会回缩，底部呈蜂窝状
将发酵好的面团取出排气，轻轻按揉3分钟，然后均匀分成6个小剂子，分别揉圆，然后用擀面杖擀成电饭锅底部大小。硅胶垫上垫一张油纸，取一个面片放在上面，均匀铺上一层豆沙和肉松
5个面片都重复相同的步骤，一片一片叠上来，最后一个面片顶部无需再铺豆沙和肉松
用刀在顶部先切十字，然后在四个角中间分别再切一刀，或者直接将整个面团切米字形，注意中间不要切断！！

然后将切好的角分别顺时针旋转90度，如图
电饭锅底部和四周围用刷子或者厨房纸抹一层薄薄的油，将切好的面团放入电饭锅底部，二次发酵1小时
发酵好的面包胚如图，已经十分饱满了，大家注意发酵时间，冬天天气寒冷，可以适当延长30分钟，一定要保证发酵到位
按下电饭锅煮饭键，大约5分钟电饭锅会自动跳到保温键，这个时候不要开锅！！！再耐心等待几分钟，然后第二次按下煮饭键，5分钟自动跳至保温键，耐心等待5分钟，超级松软香甜的面包就可以出锅啦
赶紧趁热吃吖~\(≧▽≦)/~
料超级多有木有？！赶紧啊呜一口
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量花椒
香叶
甘草
香果
小茴香
花椒
八角
桂皮
山奈
干辣椒
蒜
老姜
洋葱
京葱
红椒
青椒
做法：
锅中加适量油，将小龙虾炸一下，全部变红起锅
倒入适量油，加老姜、蒜、大葱、花椒爆香，加入洗净的香料，翻炒片刻
加入依次干椒、豆瓣酱炒出红油，加入小龙虾
加入小龙虾，然后加入啤酒、酱油，中火煮15分钟
加入适量盐、青椒、红椒、洋葱，翻炒出锅
下酒菜~爆炒鱿鱼花
爆炒鱿鱼花，即简单又美味，简简单单几种食材结合，烹饪出美味的家常菜。切鱿鱼花卷必须有一把好刀，今天用新入手的拓牌刀具，刀具很锋利，切东西完全不费力，切出来的鱿鱼花纹深浅均匀
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
几片子姜
1个小米椒
1小段胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
少许蚝油
做法：
鱿鱼洗干净撕掉表面的黑膜，从中间切开去除内脏
鱿鱼平铺在案板上，斜着切出十字花刀，不要切断
切成交叉的网格的花纹，然后改刀切成块
胡萝卜，子姜，青红辣椒切成片备用
锅中加入少许清水烧开，倒入一勺料酒，放入鱿鱼，看到鱿鱼出现花纹后 ，快速用漏勺捞出备用
锅烧热倒入少许油，下姜片，胡萝卜片，青红辣椒片煸炒
接着倒入鱿鱼花翻炒，倒入少许生抽，蚝油调味即可出锅
鱿鱼鲜嫩，口感Q弹
成品图
番茄意大利面（快手，适合孩子、辅食、宜家同款）
意面营养丰富，口感筋道，每次娃去宜家都必点，我也创新了一下，这样口感丰富，奶香十足
用料：
1碗意大利面
1个西红柿
50-80克肉末
半个洋葱
20克左右番茄酱
4片香叶
1瓣蒜
20克黄油
少量火腿或者培根
1片芝士
1勺盐
2勺糖
做法：
先准备一下材料
将各种配料都切好
锅里切一小块黄油（有盐的更好，普通也行）
融化黄油的时候不要用大火
油融化后放入肉末，有肉馅最好
放入火腿或者培根🥓，还有西红柿
翻炒几下一定放一点盐，这样西红柿比较容易成泥
大约炒成这个样子
放入洋葱碎，炒至洋葱断生
放入番茄酱
这么多
一定要放入香叶，这个是意大利面的精华
为了味道丰富，我又放了3勺配置好的意面酱，这个酱太稀了
这样的勺
翻拌均匀，倒入少量热水
水开后放2小勺糖，去遮盖酸味
基本成型了
来片芝士，增加香味
出锅
清水加盐
加少量油
水开
加入意面
我建议开盖煮
记得搅拌哦
大约8分钟，中火，煮软就行
好吃面来喽
多味“银丝卷”（附四种口味一次发酵简易版）
中式面点花样繁多，最让我怀念的还是中学时期食堂吃过的一款“银丝卷”，感觉肥而不腻，香甜松软，丝丝分明，，今天试做记录的同时，顺便也分享个人创意的几款不同口味的制作方法👇👇
用料：
300克水
590～600克普通面粉
30克白糖
5克酵母
馅料部分：
60～70克白糖
60克猪油（或肥肉50克）
做法：
白糖60~70克；
把锅置火上烧干烧热后关🔥，加入猪油搅拌至融化；（这个步骤仅由于天气比较冷的时候，夏天就没有必要了）
加一半猪油倒入白糖碗内搅拌均匀，剩下的一半猪油用作刷面皮用，如果是冬天就要放在有热水的锅里，不让其凝固，如果是夏天就不需要再做其它处理；
水300克，糖30克，面粉600克，酵母5克；
揉至光滑状态；
一分为二，分两次完成；
取其中的一份，用擀面棍压成长方形，厚约
5毫米左右；
先刷一层猪油（或者是玉米油），再把事先备好的猪油白糖的一半刷上去（或者是用肥肉加白糖撒上去，下👇面有制作步骤）；
像叠被子一样叠起来；
共三层；
平均切成6个等份，每一份宽约4厘米，长约12厘米，醒约5分钟后；
再用刀把每一份切成6个等份；
双手拉长约30～40厘米；
制作步骤一👆
二👆
三👆
放入垫有烘焙纸的锅屉上；
锅底下放水（夏天放凉水，冬天放开水），先把最上面一层放上去，盖上锅盖 ，静待发酵约10分钟左右后，接着把下面一层也放上去，盖上锅盖一起发酵约20分钟左右；
当发酵增大约1.5倍后，开中大火蒸，水开后再蒸约10分钟关🔥，焖约3～5分钟出锅；
出锅；
好吃到爆，如果加点肥肉碎就味道更正啦！🤣🤣
第二款用肥肉制作银丝卷的步骤👆
1.肥肉一小块约40克左右，切末后放入碗内；
2.加入白糖约40～60克，用勺子和肥肉一起捣碎至白糖和肥肉融合；
1.把面皮擀开成长方形状，先刷一层玉米油，撒一层白糖，再把事先剁好的肥肉末撒上去；
2.和第1种做法一样，像叠被子一样叠三层；
3.平均切成6等份；
一个个卷好放入锅屉上，盖上锅盖发酵增大至1.5倍后，凉水上锅水开后再蒸约10分钟，闷约3～5分钟出锅；（这里面如何发酵和第一种银丝卷的步骤一样，就不详细描述了）
成品效果图👆
第三种银丝卷的制作步骤👆
1.面皮上刷一层玉米油，撒入盐，胡椒粉，在2/3处撒入葱花（葱花事先加入约半克食用小苏打搅拌均匀，这样可以防止葱花蒸熟或变色）
2.像叠被子一样，先叠无葱花的1/3，
3.再把有葱花的1/3叠过来重叠，共三层；
4.切成6～7个等份；
看视频制作步骤；
👆
👆
放入锅屉上，盖上锅盖发酵增大约1.5倍后，凉水上锅，水开后蒸约10分钟关火，再焖约3～5分钟开盖出锅；
松软咸香，好吃看的见🤣
菜心味银丝卷参考步骤请点击链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/104325671/