xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆戚风
豆浆，大家都不陌生。这个用黄豆榨成的饮品，是无数人的早餐。它给人的感觉，是朴实。

而这朴实得不能再朴实的早餐，也能得到进一步的升华。
（呃，我能说我编不下去了吗？）
用料：
#8寸蛋白霜
5个小鸡蛋的蛋清或4个大鸡蛋的蛋清蛋清
44g细砂糖
#8寸蛋黄糊
4个蛋黄
87g豆浆
88g低筋面粉
53g玉米油
#6寸蛋白霜
3个小鸡蛋的蛋清或2个大鸡蛋的蛋清蛋白
25g细砂糖
#6寸蛋黄糊
2个蛋黄
49g豆浆
50g低筋面粉
30g玉米油
做法：
首先，把蛋清蛋黄分离（这个多此一举的介绍会不会很烦啊哈）然后将蛋白放入冰箱冷冻
将豆浆、油、低筋粉用蛋抽混合至上图状态
（混匀就行了不用搅拌太久）
将蛋黄用蛋抽疯狂的搅搅搅，直至蛋黄发白
加入步骤二中的混合物中，搅拌均匀
（和上面一样混匀就行了不用搅拌太久）
冷冻过后的蛋白分三次下细砂糖，打至干性发泡
这是湿性
这是干性
蛋白霜分取二分之一，用刮刀翻拌。
翻拌均匀后把蛋糊再倒入蛋白霜中，再次用刮刀翻拌均匀，入模
入模后震几下，把大气泡震破
（不要问我为什么有花纹，因为
好（zuò）玩（zuō））
入炉，放入上下火160度预热的烤箱中烤40分钟
按照自己平时的烤箱温度时间就行啦
出炉，震一下热气后立刻倒扣
晾凉后脱模，切片。
用力一下去弹起来的瞬间好可爱！
木耳辣椒炒豆皮
小孩特喜欢吃豆皮，平时大部分都是做凉拌；今天来更换一下口味，放入木耳辣椒一起炒也特别下饭嫩滑爽口，孩子们都清光盘.
用料：
6朵木耳
1张豆皮
半个大红辣椒
半个青辣椒
3勺食用油
1粒紫皮独蒜头
2根葱
0.2克盐
料汁：
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺玉米淀粉
适量清水
做法：
木耳提前放入盘里浸泡
清洗干净后，捞起来晾干水分放一旁备用
接着将豆皮切成自己喜欢的形状即可
锅倒入适量的清水煮沸腾，将豆皮放入焯烫2分钟
捞出来过一下凉水
再捞起来晾干水分放一旁备用
接下来将葱，蒜头，辣椒切好
锅烧热后倒入食用油，葱蒜翻炒爆香
加入豆瓣酱炒出红油
下木耳翻炒2分钟
再把青红辣椒倒入翻炒一分钟
最后下豆皮，一点点盐调味和料汁翻拌均匀煮一分钟左右
撒上葱花粒
装上盘子开饭啦！
特下饭，嫩滑爽口！
低脂无油麻辣烫🥘
用料：
2个八角
一小块桂皮
2片香叶
适量葱姜蒜
1勺辣椒面
1勺蚝油
1勺生抽
一丢丢盐
200克牛奶
适量喜欢的肉类
适量喜欢的菌类
适量喜欢的蔬菜
做法：
干辣椒可有可无，因为后面会下辣椒面，作为一个广东人来说，我觉得已经足够辣了😂
主料按自己的喜好选择，从不易熟的食物开始依次下锅。
脱脂奶粉冲的也可以，大概2.3百克就ok了
适量添加配料
蔬菜也是按照不易熟先放的顺序依次下锅
最后小火焖煮5分钟，蔬菜基本熟透，然后就可以开动啦😍😍😍
炒鹌鹑
用料：
2只鹌鹑
200克萝卜
菜油
生姜
葱
醋
食盐
料酒
适量味精
来源经验方
做法：
将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各
厘米的块；萝卜切成长
厘米、宽
厘米的块，备用
将锅置武火上，放上菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱，生姜末，料酒，醋，盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成
柿饼高颜值小食
用料：
数个柿饼
数块奶油芝士
数片生火腿
适量香草类
适量黑胡椒
做法：
很简单，柿饼上市了，切成小块，涂上奶油芝士，裹上生吃火腿，没有也可以。最后撒上少许香草，黑胡椒，没有也可以。就OK了，聚会小吃，零嘴，下午茶都可以。
凉拌芹菜
用料：
鲜嫩芹菜
精盐
香油
醋
酱油
做法：
芹菜除去根、叶，用清水洗干净，切成1寸半长的段。 　
.锅内放水，用旺火烧开，把芹菜段放入开水内焯一下，捞出控净水分，放入盘中。 　　
放入五香花生米，加入酱油、精盐、白糖、香油、调拌均匀，即可食用。
MEYER唤醒美味 葱烧武昌鱼
说到煎鱼，美亚的这款锅十分出众，之前用铁锅煎鱼，煎出的鱼体无完肤！最好吃的当然是鱼皮了！鱼皮都被粘掉怎么能吃呢~这次煎的鱼竟然是完整的，感动到泪奔！
参考了一下田螺姑娘的方子，把平时煎鱼的大葱换成了小香葱，发现味道更浓郁，葱味很柔和比较能让人接受。
这一款锅是内外均不粘，简直是手残星人的福音，纠结症患者的我从红黑两色中挑选了黑色。
可以十分清楚的看到锅体线条设计十分流畅~锅也较市面上的其他不粘锅略深一些，深度5.4cm，直径26cm，一个人或者两口之家也能方便掌控食量。锅把十分牢固，有一个螺丝固定~
糊底粘锅是特别常见的事，选一口好锅是个技术活！MEYER美亚快手系列不粘锅，采用美国性能优越的Eclipse不粘层，添加莫桑钻矿物粉，“夜空黑”还特有内外矿物不粘层技术，经美国加州专业实验室检测，耐刮70万次，实现无油也不粘，食物滑出锅，清洁省心，一抹一冲干干净净，加上三层复合超薄导磁底，导热快且均匀，只用中小火烹饪即可达到大火效果，做菜速度大把提升。
用料：
武昌鱼 一条
生姜  三片
香葱 一大把
蒜   6瓣
适量盐、糖、生抽、老抽、油、料酒
做法：
葱姜蒜洗净，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用。从超市里买鱼顺便让人家给杀了，回家冲干净以后拿厨房纸擦干（这样一会儿下锅才不容易爆锅）鱼身上打上花刀
给鱼打完花刀别忘记用厨房纸擦擦鱼身~
煎鱼只需一点点油，转动锅体~
待锅内油热以后慢慢的把鱼放进锅中，煎至两面金黄即可~
鱼留在锅中，把姜蒜放入锅中爆香后，放入适量的糖、盐、老抽、生抽、料酒
将切好的香葱码在鱼身上后，加入清水，没过鱼身。
盖上锅盖小火焖煮十分钟，中间可以给鱼翻个身~试一下味道，咸淡正好就可以出锅了，第一次煎出这么完整的鱼，感人！
微波炉蛋糕
做了很多次，这次最成功，为自己留下独家配方
用料：
2个鸡蛋
克低筋面粉
少许花生油
30ml热水
1奶粉勺白糖
2奶粉勺奶粉
1平勺宝宝吃饭的勺子蜂蜜
1平勺同上白醋
葡萄干，蜜红豆，山楂片少许
做法：
先将红豆，山楂片碎渣，葡萄干均摊保鲜盒底部
鸡蛋两个，蛋清蛋黄分离
蛋黄中加蜂蜜1平勺(宝吃饭的不锈钢勺)，冲的奶(30ml水+2奶粉勺奶粉)，酵母(两粒米大小)，低筋面粉(边搅拌边视情况加，至浓稠状可以划出8即可，不可过稀)
蛋清中加1平勺白醋，打发至表面大泡加1/3奶粉勺糖，小泡时再加1/3糖，打成时再加1/3勺糖
打发的蛋清倒入蛋黄糊中，切拌均匀，倒入保鲜盒
微波炉(格兰仕)蛋糕模式7分钟，时间到了1分钟后再取出来。
底部不知道是不是保鲜盒的缘故有点瘪，下次换个薄点的保鲜盒试试，或者时间再加1分钟试试。
自制番茄牛丸砂锅（超easy）
emmm这个砂锅是之前点外卖送的。一直没有用武之地。这次终于用到了。这道菜的前提是我冰箱里有很多快手食材。
用料：
2个西红柿
3牛肉丸
适量姜和葱和蒜
两只虾干
半根哈尔滨红肠
一盒魔芋丝
非必需。可以配砂锅吃。意面
盐，一点点酒，一点酱油，蕃茄酱
随意香菇
做法：
这是效果图。我煮了意面&烫青菜。配砂锅吃
第一步，准备工作。将葱姜蒜、番茄、菇菇等你想放进锅里的菜洗净。虾干最好提前泡开。没泡多煮煮也ok
将所有准备食材切好。姜大概两片，厚切。葱最好粗一点，不需要很多。蒜x2。香菇分开两份，一部分保持完整，另一部分切厚块。番茄也是，一半切大块一半小块。红肠切厚片。
分两步走。砂锅加一半水，姜丢进一片，虾干和丢进去，开始煮。沸腾后放牛丸，煮5分钟，另一边另起锅炒番茄。热锅冷油，先放姜蒜葱和红肠（把红肠油炸出一些），再放番茄，蕃茄酱和少许酱油。把大块番茄炒出红油。
将炒好的番茄等东西形成的酱汁倒进沸腾的砂锅里。加入大块香菇。沸腾后小火炖起来。加入适量盐。炖个10分钟左右将魔芋和其他香菇&番茄放进去煮。
如想吃意面，可以在上步砂锅炖煮同时，另起锅烧水，水里加盐，水沸腾后煮意面。煮大概5分钟看个人喜好。如果想吃青菜也可以烫些青菜待用。
最后就上桌了。
凉拌牛肚
简单易上手的拿手好菜～
用料：
1kg牛肚
5片姜
3汤勺料酒
40克老干妈
20克生抽
10克醋
10克糖
10克蒜末
30克香油
少许小米椒（可以不放）
少许辣椒油（可以不放）
1～2克盐
少许葱花
少许香菜
做法：
牛肚焯水去腥，再将牛肚洗干净，去除多余的油脂和筋膜；
把处理过的牛肚放入高压锅里，倒入没过牛肚的水，放入姜片和料酒，上汽后煮10分钟左右，用筷子可以轻松穿透牛肚后，即可取出过冷水冷却；
碗里放入老干妈、生抽、醋、糖、盐、蒜末、小米椒、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀备用；
把牛肚斜刀切成薄片；
放入调好的酱汁里面搅拌均匀，放置一会儿让其入味；
装盘，撒上葱花、摆上香菜开吃😋
炒茄子
用料：
茄子
青椒
蒜
盐
蘑菇精
生抽
花椒粉
做法：
茄子一根洗净
先切段然后改刀切片，最后切成细点的条，粗点的条，放入淡盐水中浸泡（切好的茄子放入淡盐水中，可以防止茄子变色，影响成菜后的卖相）
青椒切丝（小陆切的依然比较醋）
蒜剁碎
热锅放油，然后用蒜碎爆锅
再放入青椒炒一下
然后放入茄子，加入花椒粉开始翻炒
待茄子有些变软的时候加少许的生抽调色加调味
翻炒均与后，加少许的水，闷一会，待水干的时候，加入盐和蘑菇精调味翻炒均匀即可
洋葱炒土豆丝
用料：
6-7个土豆
半勺糖
2小勺盐
半颗洋葱
做法：
大土豆的话一颗就够了
土豆先切片，再切丝
土豆丝清水洗下，去淀粉
洋葱先爆炒下
倒入土豆丝一起炒
加入盐、糖，料酒，翻炒均匀
加点儿清水上锅盖焖煮，水分烧干基本熟了。
出锅。这样一碗土豆丝超级下饭。
黑椒牛排配杂菜通心粉
牛肉就是普通的便宜牛肉，你也可以用高级的牛排，哈哈！我搭配了通心粉和杂菜。也可以搭配自己喜欢的粉面，米饭，还蔬菜沙拉等
需要视频可以在西瓜视频或今日头条搜索（寻味食嘉JJ），谢谢！
用料：
2块牛排（有调味）
1碗通心粉
1个洋葱
1个青椒
半根胡萝卜
做法：
先准备好材料，我这个牛排有搭配黑椒汁的，大家购买的时候可以按自己口味去选择。新手的话买这种调好味的牛排制作的时候会比较方便。
青椒按个人喜欢随意切。
洋葱也是可以切丝切块都可以。
买的有这种调料包的就把它倒进去按说明把他加热
然后倒出来备用。
蔬菜翻炒一下，加点盐和酱油调味就可以了。
煎牛排的时候锅一定要热，但是要小心，有些牛排可能加入了酒去腌制，所以火一大的话它就会起火
等酒精挥发了以后，他的火就会灭了。
这样烤过以后会非常的香，但是大家要注意安全，牛排因为是腌制过的，有少许胶是正常的，没关系。煎牛排一般都会用中小火，煎一面煎三分钟左右，尽量量少翻面。
然后关火拿个盖子，把它盖2~3分钟，把他的肉汁锁在里面，在开盖的时候你可以按个人口味，如果觉得还有血太深的话，你可以再加这个30秒到一分钟，如果牛肉品最好的话就可以不用加热，直接吃就可以了。
拿个漂亮的盘子摆一下盘，嗯，通心粉也要煮一下，刚刚忘了拍。
中心粉我只加了少许盐，然后就用黑椒汁把它拌一下。
切开给大家看看。
一块普通的牛排也可以煎的，粉嫩粉嫩的。
给小朋友也做了一份，但是他的没有放黑椒汁，因为小朋友不吃黑椒。
盖完锅盖以后柚子就会锁在里面，所以牛肉一点都不柴，而且很多汁大家可以看一下。
西芹百合
色泽美观，清淡爽口。西芹和百合焯水后再炒，成菜的速度更快。
用料：
200克西芹
150克新鲜百合
适量淀粉
20克食用油
0.5小匙精盐
1小匙白糖
做法：
西芹择去筋，洗净，切成较薄的段
百合去蒂洗净，掰成片
锅内放油，烧热，下西芹炒至五成熟
加百合、精盐、白糖炒熟，勾薄芡即可
#补肾益气#脆嫩爽滑！蒜苗炒腰花，含切猪腰的方法
酱汁特别特别好吃的一道菜～
用料：
3个猪腰
2-3勺料酒
1/4个洋葱
1-2个小青椒
3-4片姜
1-2瓣大蒜
适量克盐
适量酱油
6-7根蒜苗
2个泡椒
适量糖
适量克味精
2-3勺淀粉
适量克油
1-2勺郫县豆瓣酱
2-3勺醋
做法：
把猪腰对半切开，将里面的白色絮状物切掉（这个是有味道的来源），然后反复用水泡猪腰
把猪腰横竖轻轻切十字，然后再切片
加适量泡椒水（加一点特别去腥提味）、盐、味精、糖、淀粉将猪腰抓匀
左边是酱油醋混合（醋稍稍多一点），右边是1勺多一点的豆瓣酱
备料：蒜苗，小青椒切段，姜切丝，洋葱切成片状
热油下锅翻炒猪腰至半断生放一旁备用
放适量油，把刚刚酱油的碗汁倒一半和豆瓣酱碗倒入，然后把备料盘子里的东西都放进去炒匀
加入猪腰一起炒再把剩下的汁倒入，炒匀就OK啦
成品～
大合照一张～
韩式辣炒猪肉
有点类似于韩国烤猪肉的感觉哦！辣辣的好下饭，吃的时候可以把猪肉卷在生菜里食用哦！就像烤肉一样！！
用料：
猪里脊
一根胡萝卜
一个洋葱 
葱两根蒜六瓣
糖 两大勺辣椒面 3 大勺
香油 一大勺韩式辣酱 2大勺
酱油 一大勺蜂蜜 一大勺
料酒适量黑胡椒 一小撮
做法：
猪肉切小块，加入一点点盐，酱油，蒜泥拌匀腌制一会儿
葱切小段，葱白葱绿分开放，胡萝卜切小块，四分之三洋葱切丝
蒜切蒜泥，剩下的洋葱剁细，大致成泥状。将蒜泥，洋葱泥，酱油，辣椒面，香油，蜂蜜，糖。黑胡椒，韩式辣酱在碗里混合，质地成糊状，如果不能和成糊状就再加一点食用油或者蜂蜜。调好之后尝尝味道看需不需要调整。味道应该是甜中带辣！菜谱里的调味料的分量是一个大致的比例，按自己的口味调整吧！
锅中放少量油，油稍热后放入猪肉翻炒至变色，变色后放入少量料酒再稍微翻炒一下
放入一部分调好的酱料，酱料不用全下看个人口味
酱料炒匀后放胡萝卜，洋葱，葱白翻炒和匀，注意火不要太大，中火即可，如果锅内太干就放一点点水
洋葱炒软就差不多了，尝一下调味撒上葱花就可以开饭啦！！！
瘦肉香菇白菜炖粉丝
用料：
0.1kg瘦肉
8个香菇
酱油
蚝油
麻油
5片白菜
1把粉丝
3克盐
1片姜
做法：
开水泡香菇10分钟泡至软
切小块大白菜
水煮粉丝至透明变软
冷水浸泡煮好的粉丝
花生油热锅，加蒜蓉
瘦肉（个人口味，一般五花肉）切片，下锅
香菇，白菜，粉丝一起下锅，加酱油，盐少许水炖2分钟，出锅前下蚝油，麻油。
完成。
土豆烧鸡翅根
用的是铸铁锅，先前焖制的时候用过炒锅，但是失败了，煮不出黏稠鲜美的汁水。
这次加了胡萝卜和土豆（em……没错是因为这俩货在冰箱里放很久了，再不处理就要坏了
没想到土豆表现非常出色！表层充分吸收了酱汁的美味，内里软糯可口，好吃的根本停不下来！
用料：
8只鸡翅根
1个土豆
1个胡萝卜
1勺料酒
1个八角
2勺生抽
些许姜片
6-8颗冰糖
适量盐
做法：
在鸡翅根表面抹点盐，以便入味。土豆、胡萝卜切块。
铸铁锅里热油，倒入冰糖。待冰糖全部溶化后，将鸡翅根倒入，炒糖色。
放姜片，加料酒，稍微翻炒一下后倒入开水，加酱油，然后把土豆、胡萝卜倒入。记得水要没过所有食材。
大火烧至水沸后，转小火盖盖子焖煮。大约25分钟左右，收汁即可。
湖蟹菌菇粥煲
用料：
菌菇
粥
螃蟹
姜丝
做法：
选一只背青臀厚张牙舞爪的大螃蟹（母的）
用剪刀剪去脐部用毛刷将螃蟹刷洗干净将螃蟹剪成几块（有点残忍）将“毛毛”去掉
熬一锅汤很多粥（不喜欢粥话可以用清汤、高汤豆腐汤代替）
放入一撮姜丝要切的细点的将螃蟹投入加点料酒
准备了几样不是很抢味的菌菇螃蟹变红后将菌菇投入煮个5-10分钟调味出锅即可。全程中小火
老式蛋糕
用料：
鸡蛋                      3个
低筋面粉              50克
（蛋清）细砂糖                   30克
（蛋黄）细砂糖                   10克
调和油                   30克
纯牛奶                   30克
鲜柠檬                    1片
做法：
备好所需原材，把蛋清和蛋黄分开（注意打蛋盆无水无油）。蛋清放入打蛋盆，30克细砂糖分为三次倒入（为了防止一次性加入太多糖份导致阻碍蛋清起泡），边打边加入细砂糖。
打蛋时间：第一次加入白糖打发大概2分钟，第二次加入白糖打发大概4分钟，第三次加入白糖打发为了我们需要的干性发泡状态，打发湿性发泡状态会持续一段时间（大家一定要有耐心）
蛋清打发呈奶油状，划一痕不会立即消失即可。这样我们的蛋白膏就完成啦~
蛋黄糊：将10克白砂糖加入蛋黄盆，加入柠檬汁，加入30克调和油和30克纯牛奶，搅拌均匀~
将过筛好的面粉倒入蛋黄盆，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。（注意不要有面疙瘩，更不要圆圈搅拌消破泡泡）
将1/3的蛋白膏盛入蛋黄糊中，依然采用翻拌手法将它们混合均匀。再将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，搅拌均匀~
这样我们的面糊就完成啦~将面糊倒入烘培模具中，放在平面的桌子上选择性的摔两下（为了振出大气泡）。
我们的面糊弄好后已经成功了80/100，还有20/100在烤箱烘培这部分。为了防止蛋糕开裂和蹋腰我选择先低温后高温烤法~
将烤箱预热120度，放入烤箱中下层120度40分钟（待面包涨到最高差不多25分钟左右）。改为150度给蛋糕上色，一般这个情况已经涨到最高就不可能裂开或者蹋腰了~
沙姜焖鸡
我和我老公都是茂名人，炒鸡肉喜欢放沙姜一起炒，没有放沙姜的鸡肉是没有灵魂的，特别香
用料：
1只鸡
1克盐
2勺生抽
1勺蚝油
半只蒜头
两块沙姜
一碗半水
做法：
一年内的放养公鸡一只
收拾干净后砍开，给两个孩子留了两个大鸡腿
沙姜拍扁后剁碎备用
半只蒜头拍扁剁碎备用
热锅倒入花生油
油温七成热加入蒜米沙姜炒香
蒜米沙姜炒香后加入砍好的鸡块
加入盐、酱油、蚝油，翻炒两分钟后，加入适量的水，和鸡肉平铺即可
大火烧开后均匀小火
收汁后即可出锅，老公说好香呀，下一次分享一款家乡美食，记得关注我哦
紫菜包饭
用料：
咸鸭蛋黄
紫菜
鱼肉松
黄瓜
胡萝卜
沙拉酱
韩国萝卜条
米饭
做法：
米饭放在紫菜上
依次放入黄瓜条、胡萝卜条、韩国萝卜条
放入咸鸭蛋黄
放入肉松
放沙拉酱
卷好
用帘子压好
🍰七到八个小号戚风纸杯小蛋糕🍰
工具:
tool(秤)
scraper(刮刀)
paper caps(纸杯)
flour bolt(面粉筛)
dynamoelectric whisking clinostat(电动打蛋器)
eggbeaters manually)手动打蛋器


😀😀😀😀😀蛋糕回缩看下面↓↓↓
用料：
13goil(油)
15gmilk(牛奶)
30gflour(面粉)
2个（5g sugar(糖)）egg yolk(蛋黄)
2个（25g sugar(糖)）egg white(蛋清)
做法：
准备好材料
两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。（不可以放在有油有水的容器里）
蛋清用电动打蛋器低速打字出现鱼眼泡，后加入1/3糖
电动打蛋器，中速打至有细腻泡沫十入剩下的1/2糖
用电动打蛋器高速打至有纹路出现后加入，剩下的糖
用电动打蛋器低速打成湿性发泡出现小弯钩
烤箱预热，上下火160度
蛋黄加入糖，用电动打蛋器打到看不见糖为止
再加入牛奶，油，用手动打蛋器混和均匀
面粉筛入
用刮刀翻拌的手法拌均匀（避免消泡，不能画圈圈）
加入1/3蛋白用刮刀翻拌拌匀
用刮刀翻拌均匀，不能过度，会消泡
把蛋黄糊倒回蛋白里
倒入纸杯中七到八分满，轻震几下震出气泡
发入烤箱150度15到20分钟
百香果蜜
用料：
6斤百香果
1500克黄冰糖
做法：
百香果洗净。
黄冰糖放入玻璃瓶中。
切开百香果，将果肉用勺子挖入瓶中。
全部挖出后搅拌一下，冰箱冷藏1个月。现在是冬天，我直接把玻璃瓶放室外阳台的阴面保存。
喝的时候用水沏开，冰箱冷藏口感佳！
卤肉饭
很久以前看过一部电影叫做《朱莉与朱莉娅》，生活总会遇到各种各样的困难，有难过有崩溃，但总会被美食所治愈。平时的时间里做不到每天学一道菜，每周学做一道菜也还是可以的。
用料：
250克五花肉
7朵香菇
3个鸡蛋
2个洋葱
1勺老抽
3片姜
半勺白酒
2个八角
2小块冰糖
适量盐
适量菜籽油
做法：
先将洋葱切丝，用油煎到金黄色捞出备用。下葱姜蒜八角炒香，放切成小块的五花肉，直到五花肉出油。放冰糖炒出糖色，放白酒、老抽、香菇、炸好的洋葱翻炒，加开水炖煮一个半小时左右，期间可以煮上几个鸡蛋，剥皮放入一起炖煮。最后放盐调味。
煮好的饭上浇上卤汁，搭配烫勺白菜、卤蛋，超级好吃～
来张近景。话说每次做菜总是忘记拍照，少了很多步骤的照片，下次尽量拍全吧。
水晶饺子
养眼水晶饺有的颜色黄绿，有的淡红色……
用料：
70克面皮：澄粉
20克木薯淀粉
100克开水
2.5克猪油
150克馅料：海虾
15克肥猪肉
40克甜玉米
适量黑木耳适量
适量胡萝卜
适量绿豆粉
少量胡椒粉
少量香油
少量盐
少量鸡精
做法：
澄粉和木薯淀粉混合均匀，倒入开水（一定要烧开水），用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。


将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。
醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，分成等份剂子8～16个。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯
水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。
成品8～16个

（分成剂子大小关系）
菠菜面
菠菜面是关中人常吃的一种面食，可以做成炸酱的 ，也可以做成油泼面，还可以做成西红柿鸡蛋面，只要你愿意都可以哦！今天就简单的先写一下，如果有问题可以私聊。
用料：
把菠菜1小
克面粉500
克盐少量
黄瓜一个
做法：
用榨汁机榨一些菠菜汁。
榨出来如图。
面粉加盐，然后用榨好的菠菜汁和面。
擀好的面如图。
切就不用说了，随自己心意。❤
煮好如图所示
加自己喜欢的菜。
蟹黄拌饭
大闸蟹加白米饭，美味足矣！

蟹蟹虾 | 美国Kirkland喜马拉雅山粉红盐 369g
https://m.xiachufang.com/goods/51450/
用料：
4只大闸蟹
黄油
米饭
粉红盐
做法：
大闸蟹蒸好后去壳，取出蟹黄和蟹肉
平底锅中化开黄油，放入蟹黄蟹肉，加一点点粉红盐，煎2分钟左右
盛到白饭中搅拌，美味！
火锅涮牛肉
在家吃火锅怎么能少了牛肉😀，重要的是吃过的朋友都说味道非常好，每次做了都嫌少，我们家几乎不买成品肥牛。
微辣会比不辣好吃。
如果肉不多就减少蛋清和食用油的用量，不然会太稀太油
用料：
500克牛肉
60克食用油
30克芝麻油（没有可以不加）
适量花椒粒
适量小茴香
一个生姜
2个鸡蛋清
适量盐
20克海天耗油
2克白胡椒粉
10克玉米淀粉
2克十三香
2克白糖（糖粉更好）
2克鸡精
2克辣椒面
2克孜然粉
做法：
炒锅加食用油（炒一个菜的油量），放入花椒粒和小茴香小火爆香，时间大概30s~60s，炒太过油会苦                                                                           将花椒粒和小茴香丢掉不要，油放凉备用
牛肉去掉多余的白色筋膜，逆纹切大片（
5cm厚），用肉锤将牛肉锤松后改小片，生姜切好备用                                                                                             如果牛肉筋膜多最好去掉
另取一个碗将蛋清、和所有调料搅拌均匀后加入切好的牛肉继续轻轻的搅拌均匀
最后将花椒油、芝麻油，生姜倒入拌好料的牛肉中拌均匀后用保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制2小时以上。【不要放生抽、水、料酒，放了会很难吃】，不喜欢辣就去掉辣椒面
父亲节蛋糕 父女情深糖牌奶油蛋糕
Hug Hug [跳跳]
橘子眼睛 西瓜嘴
小妞做的卡片也画了和爸爸hug
      父女情深
父亲节快乐
用料：
1个个6寸蛋糕
若干克翻糖，蓝色 黑色 肉色 红色
做法：
找到喜欢的图片
根据图片做出各个部分
橘子眼睛 西瓜嘴
hug

hug
嘎嘣脆的红烧鹌鹑
时间稍微久一点，但为了吃不惜一切代价，这就是热爱做饭的人，等得起呀😆

这是我第一次做的成品 😋
用料：
8只鹌鹑
2个小洋葱
2块沙姜
半瓶卤水汁
100g红醋
100g白醋
150g清水
50克麦芽糖
一大勺海鲜酱
500g花生油
各一勺蚝油/盐/糖
做法：
1⃣️首先把鹌鹑清理干净，放两片姜、料酒 把鹌鹑冷水下锅焯水捞出洗干净。
2⃣️把小洋葱、沙姜剁碎 热油下锅爆香、放入一大勺海鲜酱继续爆香
3⃣️把焯好水的鹌鹑丢下去继续爆香 要翻炒均匀哦，接着放适量水、下半瓶卤水汁、放点蚝油、盐、糖、进行调味（自己试下哦，稍微偏咸就行）盖上盖子卤40分钟左右（卤完最好浸泡20分钟在捞起，这样更入味）捞起稍微冲洗一下表皮 ➡️下一步
4⃣️接下来我们开始做一个最关键的脆皮水，把100g红醋+100g白醋+50g麦芽糖+150g清水 放锅里煮冒泡关火 ，等3分钟水稍降温 再把脆皮水淋到鹌鹑上 ，每个部位都要淋均匀脆皮水哦
5⃣️淋完脆皮水后 ，放通风处晾到去表皮干透一般3-4小时（也可以用吹风筒开冷风吹干，不能开热风哦，  会导致表皮出油影响口感）
6⃣️这一步没拍照 ，因为我两只手操作没人帮忙，😹接下来准备500g左右的花生油（按自己量来定哈）烧至六成热  ，把鹌鹑放漏勺上 一只手拿着 另一只手用勺子一直往鹌鹑上淋油 ，淋到表皮稍变色了再整只放下去炸（这个过程要小心油溅到哦）炸至金黄就可以了哦   非常香脆🤪 趁热吃完美………
这是第二次做的  😅鹌鹑太小只啦  第一次做的比较大只 口感相对好一些
减肥餐：番茄玉米烤鸡胸
减肥的时候当作正餐实用，卡路里不算特低，但绝对也不高了，也无需加油，如果正常做可以放些橄榄油或者黄油。特别喜欢番茄的汁和鸡肉的汁混合的口感，酸酸的，再配上甜玉米，减肥的时候绝对解馋。最重要是实在太简单了 都不是很好意思po上来 
用料：
酌情鸡胸肉或者鸡排
一个番茄
少量甜玉米
少许白葡萄酒
少许黑胡椒
少许蛋清
少许大蒜粉
做法：
先腌鸡肉，蛋清，盐，白葡萄酒，黑胡椒粉。个人爱好酌情放。我还放了些大蒜粉，感觉鸡肉会更香。弄好放一边做点别的事情，能多腌一会就多一会，入味嘛
番茄洗净，切片。最好薄一点，吃起来方便 
烤箱里铺个锡纸，把腌好的鸡肉均匀放好，番茄盖上，每块上面撒点甜玉米
先小火后中火再大火，具体火候根据自家烤箱掌握，挺快的，一会就好了
开动吧！实在太简单了，有没有
干煸刀豆
喜欢刀豆干煸后的丝丝甜味
用料：
一把刀豆
两个红辣椒
做法：
刀豆和红辣椒洗净备用，不吃辣的同学可以不放辣椒
油烧热，刀豆切3~5厘米小段下锅，小火慢慢煸熟。
刀豆煸至焦黄时，加入辣椒和盐，翻炒几下即可出锅。
五香卤豆腐
家常菜的做法，餐馆级的享受~卤好的豆腐非常入味，五香味浓郁~
此菜的用料和做法都非常简单~
建议先看小贴士再进行操作~
用料：
1块北豆腐（老豆腐）
2粒八角
5粒花椒
1小段桂皮
1-2小条干辣椒
3片姜片
1大匙酱油
少许冰糖
约300ml清水或高汤
适量盐
做法：
北豆腐用清水冲洗一下，切成1cm左右的厚片。用厨用纸巾吸去豆腐表面的水分，入油温140~150度左右的油锅中炸至金黄色捞起备用~
注:豆腐中含有水份，即使用厨用纸巾吸干表面水份也会有小量油爆产生，操作时请注意安全~
炒锅中加入一点点色拉油~将姜片，八角，桂皮，花椒，和干辣椒一起放入锅中，用小火稍微炒香~出香味后马上放入酱油烹一下~这样香味儿会更足~再放入清水或高汤煮沸，加入冰糖熬制融化~此时要试试卤汁的味道，如不够咸可用一点点盐做调味~放入炸好的豆腐，盖上锅盖，小火卤5分钟即可~
卤好后不要捞出，连卤汁一起倒入干净的容器，放冷后才切成自己想要的形状~切好后淋如适量的原汁即可上桌~
如想吃热的，建议淋好汁后用微波炉叮个30秒即可~
咸菜饼
用料：
2只鸡蛋
300g面粉
3g酵母
50ml（和酵母）温水
100ml清水
100g咸菜
少许（鸡蛋液）盐
橄榄油
做法：
和面。发酵1小时。
发酵的时候摊鸡蛋，炒咸菜
面团分60g一个
裹成团子，再用擀面杖摊开
平底锅放少许油，面饼上一面刷少许油，底面入锅煎，略黄翻面再煎。直到两面稍许焦黄。
出锅😊
懒人鲜饭
懒人鲜饭 适合做一顿饭就想吃好几顿的朋友 做法比较简单 容易保存 反复加热味道基本没有太大变化 颗颗都很鲜哦！
用料：
150g无花肉偏瘦一点
300-400g泰国香米
半个包菜
一根胡萝卜
80g干香菇
按口味自行添加虾仁 干贝
做法：
泰国香米 提前泡一个小时左右
五花肉切块 要一丁点肥肉会让鲜饭更鲜哦
倒入切好的五花肉和泡好的香菇翻炒 直到闻到很浓的香菇鲜味和肉香
倒入泡好的米 继续中火快速翻炒 千万别糊了
应该看得出来放的佐料 酱油 少许醋 少许鸡精 盐 豆豉酱 胡椒粉 我还有加了一点点糖 看您的口味怎样 可以放🌶️
炒到水分皙出 米色微黄了 就可以关火 盛入高压锅内
加水这一步很重要啊 千万别加多了 把食物平铺在高压锅底 加水刚刚没过食物就好 上盖开火 五分钟关火 闷三分钟 如果是电饭锅就煮到跳闸就好
同时胡萝卜包菜在锅里翻炒一下 炒熟 加盐 加料
食材全部倒入开盖的高压锅搅合均匀了 就可以开吃啦 米 颗颗鲜香啊 大米里都有肉菜的鲜香
我的宠物Pou饭团
用料：
一饭碗米饭
一汤匙生抽
饭团整形用，如有模具可省下保鲜膜
一张海苔
一片（可用一个熟鸡蛋白代替）吐司
可用草莓，番茄等红色蔬果代替苹果皮
做法：
用刚煲好的米饭盛出放在碗里~
少量的加入生抽然后用汤匙搅拌均匀
让米饭染上浅褐色~
将准备好的生抽米饭放进保鲜膜里裹紧。
（饭团想裹入肉松或其它陷料可以这时加进饭团里边然后才裹成饭团）
裹紧后可以开始整形出三角体的饭团。
整好后将保鲜膜取走，饭团放在碟子。
Pou衣服部分：
➡衣服
用剪刀在海苔剪出一条大约一公分半宽的条状，在海苔条中央剪个小V形（看图），然后将V形对正饭团下方中央黏下去裹住整个饭团下方形成衣服。
➡蝴蝶结&纽扣
在海苔剪个小蝴蝶结放在V形上方。
然后在擀扁了的吐司上用特幼吸管压出两个小圈圈当钮扣。沾点水将吐司纽扣按压在V形下方衣服上即可。
➡口袋&手帕
同一片吐司剪出一小条特幼的半公分长细条，再用手指按压得扁扁的，沾点水黏在衣服右边。
手帕是在苹果皮剪下形状放在口袋上方即可。

Pou眼睛部分：
同一片吐司
剪出两个小圆形（比粗吸管大一点）,
再用剪刀在海苔剪下两个小小的圆形当眼珠放在刚刚的眼睛部分圆圈边缘（看图）
眼睛部分完成。
再在海苔剪出嘴巴形状~
沾点水黏下去即可。
完成啦~😄
香浓南瓜羹
太爱南瓜了。
用料：
若干南瓜
500ml纯牛奶
做法：
南瓜切小块上锅蒸面。不用纠结南瓜品种，甜就行。很多人选择贝贝瓜，我买的就是普通那种很大的切了一小块儿，又甜又面～
蒸好的南瓜放到榨汁机里。
倒入牛奶，跟南瓜的比例大概是1:1就可以了，喜欢浓稠口感的话，牛奶可以再少一点。
搅拌之后的颜色太美了吧🧡🧡🧡
我没有再放到锅里煮，因为南瓜本身是热的，榨出来刚好。如果要喝烫的就放在锅里小火加热一下，同时可以根据口味再放点糖。喜欢喝冰的就直接放冰箱啦～
有幸福感的奶香南瓜羹一年四季都很适合。
超好喝的巧克力，焦糖奶茶
用料：
两勺白糖
250克巧克力牛奶
两勺绿茶最好用红茶
做法：
加入两大勺白砂糖，之后在锅中慢慢搅拌，记得要开小火哦
变成这一种颜色就行了
然后慢慢倒入牛奶，可能会起泡泡
然后加两勺绿茶，然后开小火慢慢熬成有泡泡状
然后过滤出茶叶，将奶茶倒入杯中就可以喝啦，大功告成😄
炒青菜
用料：
一把青菜
三瓣蒜
油
盐
五六个干辣椒
一串青花椒
做法：
锅洗干净放油，蒜，干辣椒，花椒。
炒香放青菜    青菜快断生放盐炒匀。关火放鸡精。翻炒均匀出锅。
蓝莓山药
今天做的这道蓝莓山药算是一道经典的搭配，山药软糯润滑，口味香甜，蓝莓酸甜清香，色泽怡人，把山药与蓝莓果酱完美的结合，不仅创造出了美味，同时它们自身不同营养成分的搭配，可以说成就了这样一道超营养美味的养生菜。
用料：
1根山药
30克蓝莓果酱
100ml清水
20克冰糖
做法：
带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉
趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块
小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖
用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却
最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可
四川麻婆豆腐🔥花椒粒的麻感驚喜★okane☆
完整烹調影音🎬https://youtu.be/fycpEyYQF6E 
更多其他影音料理🎬https://reurl.cc/dXXOq 
💡絞肉的保存方法🎬https://youtu.be/DWz4WdBtmlI
用料：
100g豬絞肉
1盒豆腐
適量蔥
1支辣椒
4瓣蒜
比蒜少1/3薑
3g花椒
#調味料
20g辣豆瓣醬
15g醬油
15g蠔油
20g糖
做法：
*切辣椒、蒜、薑和蔥花。
*豆腐劃刀。
*鍋內不放油，直接放絞肉（冷凍亦可），肉約一半變色後，加入薑拌炒至2/3熟。
*加入辣椒、蒜、花椒，炒至全熟。
*加入所有調味料（辣豆瓣醬、醬油、蠔油和糖）。
*加入豆腐輕撥沾料，長方形的豆腐在鍋中，利用鍋鏟切半。
日式煎饭团🍙
用料：
碗米饭
片海苔
勺酱油
勺蚝油
克胡椒粉
白芝麻
青瓜
火腿肠
芝麻油
蜂蜜
做法：
准备隔夜饭或者米饭🍚 火腿青瓜切丁（小一点比较好包）
把米和青瓜火腿混合，加入香油和胡椒粉混合
把饭团包成三角形
调酱:两勺生抽一勺老抽一勺蜂蜜，涂在饭团两面
饭团下锅煎到有一点点焦
包上紫菜，加入美乃滋
一定要加美乃滋！超级好吃！
意大利   ciabatta                 不用揉面的懒人拖鞋面包
想吃原味的无糖面包？
想吃面包又懒得揉面吗？
那就来试试吧，
除了耗时长一点儿，
其他都OK！
用料：
400克高筋面粉
2克酵母
2克盐
320克水
30克植物油（橄榄油或玉米油）
做法：
做ciabatta用凉水就好，先将酵母倒入水中，让它激活几分钟（酵母化开）
酵母水中再倒入植物油和盐，
再倒入高筋粉，用工具拌到没有干粉就可以了，
在容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第一个40分钟
第1⃣️次折叠！然后像叠被子一样，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，每个方向都是对折，
容器上盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第二个40分钟
第2⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，（每个方向都是对折）
盖上湿布醒发40分钟，⚠️第三个40分钟
第3⃣️次折叠，把面团从上折到下、从下折到上、从左折到右、再从右折到左，面团的筋性，就在一次次的折叠中激发出来了，
容器盖上湿布，醒发40分钟，⚠️第四个40分钟，
将案板上铺一层厚厚面粉，面团上也撒上厚厚的面粉，（不然不好拿也不好切割面团），在烤盘中铺上油纸，
将面团切割成4份，放在烤盘中，醒发40分钟，⚠️第五个40分钟，
预热烤箱220度，10分钟，
220度烤20-25分钟。
皮是干的有点儿脆，心是软的，是那种原始的面包的味道，当早餐很不错。
超级火爆的奶昔包
这款奶昔包做成了软欧包的类型 ，加入了草莓天然酵母液，面团里面也有浓浓的草莓味道，做的有点像菠萝包的做法，这样表皮就比较酥脆好吃，里面用锯齿刀切成井子抹入酸奶草莓味的奶昔，口感来说的话，酥脆香甜与清爽可口并存！下面看一下配料和制作方法；
用料：
配方
200g新鲜草莓·
·30g蜂蜜
10g糖
1000g矿物质矿泉水
种面团制作
500g高粉
350g草莓天然酵母菌液
3g低糖干酵母
主面团制作
500高粉
150糖
18盐
30草莓粉
20酵母
200鲁邦种
150淡奶油
200草莓液
100冰水
80黄油
酥皮制作
150黄油
120糖粉
5奶粉
10草莓粉
240低粉
珍珠奶昔
380奶油芝士
100酸奶
50炼奶
100淡奶油
适量黑珍珠
适量草莓干
适量糖
做法：
将水和蜂蜜糖先放入器皿再加入草莓（有机）混匀，1天摇晃两次，开瓶约30秒更换气体，约8天左右草莓液即成！有浓浓的草莓味和淡淡的草莓酒香，如果发酸或发臭说明菌种失败，请勿使用！
将种面团混合打至5成筋即可
取出后放入玻璃碗中醒发1小时（2倍大）。
特别喜欢吃草莓的面团里面可加入150g的草莓干！
打至6成筋加入黄油。
加入黄油慢速搅拌至9成筋。
放入食用周转箱开始醒发30分钟后翻面
铺平 ，有点像叠被子一样。
翻完面后继续放入食用周转箱醒发30分钟后分割搓圆，每个面团150每个。
用手搅拌均匀
开始敷上酥皮。
放入醒发箱温度29湿度78，发酵1.8倍大。
放入风炉155摄氏度烤制17分钟。
出炉后迅速放网格上面。
将水煮沸放入珍珠，煮至12分钟左右，珍珠捞出放入清水里备用
步骤是先讲好奶油芝士炼奶和糖打发缓慢的加入酸奶和淡奶油黑珍珠适量打好后拌入即可！
因为个人喜欢的口感而定，所以糖珍珠和草莓干可依据个人喜好！
完全冷却后的面包用锯齿刀划成井子，注意不要完全划破，用裱花袋挤入拌好的酱料。
然后在装饰上面在点缀几颗珍珠和草莓干最后筛上防潮糖粉即可！
大功搞成。
成品
超简单又美味的鸡蛋炸酱(⌒▽⌒)
在发小的二姨家吃到的超级好吃的炸酱！走之前二姨又给做了好多让带走！顺便偷学了过来！哈哈哈哈哈哈！
用料：
2～3鸡蛋
3～4尖椒
2袋香其酱
做法：
大火把锅烧热 鸡蛋打碎 ～因为要给我们带走的所以准备了好多材料 ～我上面给的数量就是 一般家里两三顿的量照那个准备就ok的 
大火～一定要记住 ～❤️鸡蛋要一边往锅里倒 一边用筷子在锅里搅～ 这样鸡蛋就会成一小块一小块啦
中火～鸡蛋炒好后把准备好的尖椒倒入鸡蛋中～拌匀～哈哈哈哈 颜色超级漂亮
这样的香其酱是最好吃的哟
小火～
大火～把酱搅匀 熬十分钟左右 就ok啦！超级简单快捷吧
炝莴笋～每日一素
吃素就是护生，能得健康长寿报，能滋养自己的慈悲心！
每日一素，让吃素变成享受，吃出美丽健康
蔬菜功效:
🍃莴笋莴苣为菊科莴苣属，一年或两年生草本植物，又叫生菜、莴笋、千金菜。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。因其味道清新且略带苦味，可刺激消化酶的分泌，增进食欲。莴笋中含有的大量纤维素能够促进人体的肠蠕动，防止便秘，可以起到清肠、减肥、瘦身的作用。中医认为莴笋有润发、利尿、通乳的功效。
用料：
2根莴笋
10粒花椒
5克花生碎
适量盐
适量蔬菜精
半勺醋
1勺生抽
适量植物油
适量芝麻油
2个红辣椒
做法：
💛莴笋去皮切丝，放入盆中开水烫1分钟，将其捞出过凉水。生姜切末备用(切末的生姜没有生姜味，不爱吃的小伙伴可以选择不放)
💚将过水后的莴笋丝放入盆中，撒上盐、蔬菜精、生抽、醋、花生碎和姜末
💙起锅烧油，将花椒、干红辣椒放入锅中爆油，爆出香味后关火，浇入盆中后拌开后淋上芝麻油。放置5分钟入味，这道凉拌莴笋就做好了～
牛奶小面包【平底锅版】
这款面包特别省事，我们不要像面包一样去揉面，只要揉均匀就可以了。而且特别适合小孩子吃，可以当主食，也可以当小孩子的零食，甚至可以给宝宝当辅食，如果是很小宝宝的话，把蜂蜜换成炼乳就可以了。而且它的甜度是很淡的，毕竟放的蜂蜜是很少，而且奶香味非常的足，毕竟放进去那么多奶粉，所以说这款小面包是非常健康的，因为里面就放了一点点油，几乎是没有油的，所以说给小盆友吃是绝对放心的。
用料：
2个鸡蛋
4克酵母
200克高筋粉
20克清水
20克蜂蜜
20克奶粉
适量柠檬汁
做法：
备齐食材
把酵母倒入清水里进行溶解
大碗里倒入面粉，鸡蛋磕入，然后倒入奶粉，挤点柠檬汁，再倒入蜂蜜，最后倒入酵母水
用筷子搅拌均匀
再用手揉光
盖上保鲜膜发酵至2倍大
将发酵好的面团取出来
移至揉面垫上，双手揉面进行排气
然后再擀成一厘米左右的厚度
用刀切成长条状
然后再切成小正方块
把切好的小面包之间留一点空隙，盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的小面包明显变胖，拿起来很轻
锅里刷层油，把小面包放进去，空间要留一点空隙，以免沾到一起
然后盖上锅盖，小🔥煎至5分钟左右
等煎至金黄就可以翻面了
然后要时不时的翻面
四周全部都金黄就可以出锅了
还有的小面包继续上面的步骤👆
吃起来非常软
而且里面组织非常细腻，蛮不错的，越嚼越香😜
【鸡尾酒】白色佳人
比原配方减少了金酒的量，然而还是上头快，短饮酒就是这样。
用料：
30毫升金酒
15毫升君度
15毫升青柠汁
做法：
雪克壶里加入9块冰，倒入所有材料。              （血的教训：添加利金酒不要嫌酒倒的慢就去捅里面的塑料盖，不然它会永远留在瓶底😂）
摇10秒，滤冰倒出。（摇久一点是为了多出点水，还觉得酒味重的可以加三块冰，不要为了规矩为难自己，我们要的是微醺不是喝醉）
焦糖香蕉卡仕达奶油挞
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=z28lO1ZKjI8

模具尺寸：18.9cm x 7cm x 2cm
用料：
45克饼干
一小撮肉桂粉
20克无盐黄油（融化）
1个蛋黄
20克糖
6克玉米淀粉
100克热牛奶（80°c）
1/8tsp香草膏/香草精
50克打发后的奶油（6分发）
做法：
饼干压成饼干屑，倒入一些肉桂粉，混合均匀
加入融化的无盐黄油，混合均匀
倒入模具中，用手铺平压实，放入冰箱冷藏待用
蛋黄和糖倒入盆中，混合均匀
加入玉米淀粉，混合均匀
加入热牛奶，边加入边搅拌，混合均匀
液体倒回奶锅中，加入香草膏，混合均匀。再开小火，边加热边搅拌
直到面糊变粘稠即可熄火
卡仕达酱过筛，加入到打发后的奶油中
混合均匀
卡仕达酱倒入饼干皮上，表面撒上砂糖
用喷枪做出焦糖层
放入第二层卡仕达酱，放到与饼干皮齐平，卡仕达表面抹平整，待用
香蕉表面撒糖
用喷枪烧制表面，形成焦糖层
铺在表面
撒糖粉和薄荷叶装饰即可
葱油蚕豆
春天，就要有春天的颜色，刚刚剥了壳的新鲜蚕豆，经过小美的烹炒，完美呈现春的颜色。🌱
用料：
300克新蚕豆
3根（约30克）小葱
3克盐
15克食用油
做法：
小葱和油，放入主锅，3分～V～反转小勺爆香。
放入蚕豆和盐，4分～V～反转小勺拌炒。
铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
家庭版剁椒蒸鱼头，味道胜比大酒店👍
好怀念家乡的剁椒蒸鱼头，每每回忆吃完那解馋的酸菜鱼，再来一碗浸入鱼汁的面条，哇！那美味只有试过才知道😝
用料：
一个水库草鱼头
适量料酒
一勺老抽
适量蚝油
适量生抽
少量白醋
适量胡椒粉
适量盐
7-8片姜片
适量姜末、蒜末、葱白混合物
适量油
适量葱花
做法：
鱼头洗净，加入老抽、料酒、蚝油、盐腌制20分钟左右。
腌制时间准备切姜片、姜末、蒜末、葱白末，准备一个小碗，把姜末、葱白末、蒜末混合，加入适量盐、料酒、生抽、白醋、胡椒粉搅拌均匀。
盘子铺入姜片，把腌制好的鱼头朝下铺入姜片上，铺上蒸鱼剁椒，再把搅拌好的小碗里的调料倒入剁椒上方。
锅子水开后蒸12分钟左右焖2分钟，取出铺入葱花，锅放油烧热后浇入葱花上即可。
蒸鸡支竹套餐
香嫩的鸡肉，配上带有姜汁的支竹，好吃不腻，富含多种营养素的杂粮饭，满足身体健康需要。
用料：
20克虫草花
20克黑米
30克大米
20克红豆
200克支竹
3片姜
50克姜茸
20克云耳
200克鸡肉
1茶匙鱼露
100克水
1茶匙蚝油
0茶匙生粉
0茶匙盐
做法：
称取大米30克、黑米20克、红豆20克、鸡200克、虫草花20克、云耳20克、姜茸50克、支竹200克。
杂粮饭：将大米、黑米、红豆洗净加水100克待用。
古法蒸鸡：虫草花、云耳加水泡开，加姜3片、蚝油1茶匙、盐1/4茶匙、生粉1/4茶匙与鸡拌匀调味待用。
姜汁支竹：姜茸、支竹、盐1/4茶匙、鱼露1茶匙拌匀调味待用。
杂粮饭放入外蒸架下层，古法蒸鸡、姜汁支竹放入外蒸架上层备用。
锅内放入水1600克，合上锅盖，开始烹饪。水开后，揭去排气阀，放上外蒸架，12分钟后取出上层食材，继续烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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牛油包（磅蛋糕）
用料：
1000克黄油
1000克细砂糖
1000克低粉
20个鸡蛋
20克泡打粉（加低粉里）
适量核桃仁，葡萄干
30克抹茶粉
做法：
操作流程:
1:黄油软化成膏状。
2:加入细砂糖，低粉，泡打粉拌匀。
3:一半鸡蛋，一半粉加，拌匀。
5:切碎加入核桃仁葡萄干。
6:装模。
乳酪燕麦曲奇
乳酪燕麦曲奇
用料：
200g黄油
200g奶油芝士
200g砂糖
2g盐
20g全蛋20g
3g柠檬汁
200g中筋粉
2gg小苏打2g
200g熟杏仁碎200g
50g燕麦片
做法：
①将黄油、乳酪、砂糖、盐搓至微发乳白色后分次加入柠檬汁和鸡蛋搓至完全融合
②加入过筛的中筋粉和小苏打，用叠压法至面糊均匀，然后加入熟杏仁碎和即食燕麦片继续叠压均匀即可。
③手上沾少量水，搓出约12g的刺状圆球，放入烤盘。
④预热烤箱上火180℃·下火150℃，烘烤13分钟即可。
出炉了，糖粉装饰
奥尔良烤鸡翅
奥尔良烤鸡翅，自己做更好吃！
PS ：请注意～简单美味的鸡翅虽然容易做，但是需要充足的时间腌制。通常晚上腌好，第二天中午吃，早上腌好，当天晚上吃😋
用料：
约500g鸡翅
1汤匙蜂蜜
100克温水
70g奥尔良鸡翅粉
做法：
材料备齐 蜂蜜已经溶于水。
把腌鸡粉溶于蜂蜜水，全部化开，搅拌均匀。
鸡翅🌹每个划开几刀后🌹！容易入味。也好看。
把鸡翅腌制好 。用手按摩一下。 腌制时间最好能到6-8小时。中间有时间的话可以翻1-2次，保证入味，且味道均匀。😊
我是晚上腌制好，第二天早上拿出来翻一次。中午做。也可以早上腌制，放冷藏，中午后拿出来翻，晚上吃，比较入味。
烤制方法：1⃣️空气炸锅，190度，16分钟，中间可以翻两次，防止粘锅。2⃣️烤箱版，请用烤架，下面别忘了放托盘接油。预热190度，烤20分钟，喜欢味道浓的，最后几分钟可以拿出来再把酱汁刷一层。👌
椰香木瓜盅—甜香软糯的开胃食品（好吃😊好做！高颜值！美容养颜 低脂低糖！）
午后闲暇时光，宅在家里做道开胃美食，等待家人分享时的快乐😊视觉、味蕾的各种满足！
用料：
半个木瓜
50克糯米
1—2颗冰糖
适量蔓越莓
50毫升牛奶
适量椰蓉
做法：
木瓜切开分为两半，去掉籽整形做碗。
糯米加清水泡至米粒发起，如果没提前泡可以直接用小火搅拌加热。
放入冰糖，根据个人口感。
中小火熬煮至粘稠出现这种大泡泡
木瓜用勺子将最内层的果肉挖出一部分，尽量小块。
将煮好的糯米捞出倒入木瓜中间，倒入牛奶，撒上蔓越莓干儿入锅蒸，大火烧开后即可。
出锅后撒上椰蓉，开吃！
快手零失误油爆虾（生抽版）
家里人爱吃虾，以前每次都是水煮，想改个方式，下厨房上学来的，记录下，下次好重现。超级快手。
用料：
400克基围虾
一小块姜
2瓣蒜
半个螺丝辣椒
半勺老抽
3勺生抽
小半勺糖
3根香葱
150毫升啤酒
三汤匙油
做法：
过程忘记拍，写详细点儿。基围虾买稍微小点儿的，皮薄大人吃一般可以不剥皮吃，味道足。我这个买虾的时候，只有大的了，就买了。洗好，盖上盖子，防跳。
姜，蒜切末。螺丝椒就是那个超长，有点辣，手指那么粗的辣椒，各地名字不一样，辣椒切O型圈。香葱切成1厘米左右的段。备用。
将生抽，老抽，汤，辣椒，放在小碗里混匀。生抽加了就不要加盐，所以生抽的量要根据自家生抽的脾气和个人口味轻重决定。老抽主要用来调色，喜欢颜色深多加，反之少加。锅里加油，烧热，准备好锅盖，把沥干水的虾到锅里，如果很活很跳，加锅盖。火稍微小一点儿，过十几秒就不跳了。如果不活，直接大火炒，不要老是翻动。一面有点红再翻。稍微炒一会儿，水分变少，油变多时，会有红的虾油出来，此时多炒一会儿虾皮会比较软。倒入小碗的调料（事先搅一搅，要不糖都沉在下面），翻炒，炒到汤快干，尝尝汤，盐味稍咸就可以了，我这个量基本差不多。淡了再加点生抽，咸了最后收汁的时候，不要收太干，留点汁就好了。
尝好盐味，倒入150 ml啤酒，不用特别准，虾如果多或者想多留点儿汤汁多放啤酒，反之亦然。继续大火炒到汤汁收到合适量即可。此时虾已完成一个反着写的数字6，表明熟了。
倒入香葱，立即关火，翻两下，出锅。这样香葱才好看。
芒果西柚汁
哈，杨枝甘露健康版
用料：
0.02个西柚
1个芒果
50克椰浆
50克矿泉水
做法：
1.除了西柚把我写的东西全部放破壁机打成汁
2.加入西柚（西柚一起打汁也可以）
装瓶
自制沙拉酱
用料：
1个蛋黄
8g白砂糖
8g醋
75g油
做法：
将糖跟蛋黄打发成白色
慢慢加入油充分乳化
较浓稠后稍微加些白醋
以此类推
盐水菜心
简单
用料：
油菜
适量盐
适量油
两片姜
做法：
菜洗净，锅中放水姜片烧开
水开先放盐
下菜，加点油
盖上盖子，煮开!
水开就可以出锅了，再放点油，不够咸再加盐!
狗粮自制
这次食谱都没有拍照.做的太认真.忘记拍照.会发一些我买的狗狗天然食谱书籍里面的参考食物图给你们.大家互相学习.成长.让狗狗健康的吃.快乐的生活陪伴主人.
我家小约7岁3个月了.小体.检查出心脏肥大.本来就挑食.每天还要喂药.拿她没辙.有一段时间是天天做新鲜的蔬菜和肉切成末水煮拌鱼油喂.但她就是这么有本事.可以把蔬菜全留着.肉都挑着吃了.为她操碎心.光吃肉营养不够还容易给心脏造成负担.于是还是决定做成团状的狗粮.量控制在可以吃一周.一周做一次.保证新鲜.团状狗粮的好处在于.各种蔬菜和肉主食类混在一起.狗狗都能吃下去.营养比较全面.这次做的也是随机买到的食材.大家可以自己调节.后面也会把狗狗适合吃的食材发上来.供大家参考.不一样非要跟我做得一模一样.这次我做的比例是按照肉蔬菜主食1:1.2:0.8来做的.大家按照1:1:1做就可以

这个方子最麻烦的就是处理鱼了.因为秋刀鱼和沙丁鱼都是对心脏好的鱼类.也是我这边超市经常能供应买到的食材.三文鱼挑出大刺就可以了.为了营养更全面.所以我买的品种比较多.秋刀鱼当对沙丁鱼更好除掉鱼刺.可以百度方法.沙丁鱼就切鱼背两面的肉就可以.中间鱼骨刺多.如做同样方子.切记耐心挑刺.秋刀鱼和沙丁鱼有很多小刺.如果不是细心之人还是买三文鱼或者鲳鱼吧
用料：
140g鱼肉类：三文鱼
110g（除掉鱼骨鱼刺后光鱼肉）秋刀鱼
107g（剔去鱼骨鱼刺后光鱼肉）沙丁鱼
88g（猪肉是可以吃的.但建议买有机的更好）黑山猪里脊
100g（切小丁）鸡软骨
1个鸡蛋
80g蔬菜类：胡萝卜
33g西兰花
2g（泡发后切末）干昆布
24g（2朵）香菇
62g四季豆
170g大白菜
270g南瓜
100g花菜
60g主食类：燕麦片
362g玉米面粉
做法：
把鱼处理好.鱼肉搅拌机打碎末
处理鱼的时候提前把南瓜胡萝卜四季豆蒸熟
南瓜压泥.胡萝卜四季豆搅拌机打碎末
蔬菜搅拌机全部打碎末
所有食材混在一起揉均匀

揉团.底部中间用手指插个窝头洞.易蒸透.蒸25分钟左右即可
书中提到的可做参考.不必完全一样.差不多就行.注意换食期观察狗狗的粪便.

这个量我做的是两只狗宝8天的量.一共3斤多.成本在每天两只10块不到
山药红薯煎馒头
突如其来的疫情已经要把大家都变成了美食家了哈～
我也趁着这段时间学会了做包子😄
这款香煎包子很容易上手，是一次性成型发酵的，按步骤都会成功的
临时起意没有拍下过程
用料：
适量红薯
适量山药
适量（可加可不加看个人口味）糖
1克酵母
60克温水
100克面粉
做法：
把番薯和山药蒸熟加适量糖捣成泥，越细腻越好，也可以用搅拌机辅助打成泥，打好放一边晾凉待用
取适量的糖融化到水里再把酵母倒入的温糖水里搅拌好静止5分钟（⚠️可以用温度高点的水融糖，等水变温才能放入酵母）
准备一个无油无水的盆，将面粉倒入，酵母水边倒边用筷子搅拌，注意不要一次性加入，要慢慢加入避免太湿了，搅拌成面絮状再上手柔成光滑的面团，成团后还要继续柔，柔大概10分钟就差不多好了
用擀面杖把柔好的面团擀成面皮，然后把番薯山药泥平铺上去再从一端慢慢卷起，戳成长条再用刀子分切成大小均匀即可➡️这个图是已经发酵好准备蒸的
锅里放水煮到水温热即可关火，把做好的馒头放到锅里盖上盖子静等发酵～发酵到1.5-2倍大就可以了，冷水下锅煮至水开调中火10分钟后关火焖5分钟就可以取出
锅里放油，油热调中小火再把馒头一个一个摆下去煎到两面金黄就可以啦～
麻辣肉串
用料：
大肉
cook100麻辣烤肉料
做法：
羊肉用cook100麻辣烤肉料腌制
穿串后放进空气炸锅烤熟即可。
鲜香辣爽的海鲜粉丝煲
做法无敌简单，味道真的超赞～

给小朋友同时做了一份无辣椒版，碗都舔干净了。

这个菜谱图片不全，主要是文字说明。暂时用于补充记录我家的菜单。
用料：
随意几只虾
1斤以内花甲
两卷粉丝
1勺蒜蓉辣椒酱（也可以不用）
1勺耗油
3勺生抽
三分之一勺糖
1个小米椒
1根小葱
做法：
1⃣虾4个，洗净去头挑虾线

2⃣花甲一斤，浸泡两小时（最好一下午），时不时用力摇晃搅拌换水，吐干净沙。

3⃣粉丝两卷，冷水泡上（不要用热水）

4⃣调料：
     蒜蓉炒黄放碗里
     加入一勺耗油，三勺生抽，半勺老抽
     三分之一勺糖
     一勺蒜蓉辣椒酱（这量作为四川人认为很辣）
     一根小米椒
     加入小半碗水混合融化
1⃣砂锅中依次放入粉丝、花甲、虾，均匀淋入酱汁，再加入适量水，倒入一点黄酒。

⏺何为适量？大概没过粉丝但没有没过虾和花甲。

2⃣盖盖子，大火煮开小火煮8分钟，关火。快好时撒上小葱，或者上锅前撒。我比较喜欢吃有点熟的葱，就提前撒上了。
单独给小朋友做了一份。方法一样，调料没有蒜蓉辣酱和小米椒，味道惊艳。
西红柿鸡蛋面
全家人都爱吃的暖心早餐😊😊
用料：
一个西红柿
三个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打散炒一下，然后把葱花西红柿放下去，加点盐，生抽，胡椒粉一起炒一下，炒到西红柿快熟时加水（水量可以根据面的多少加，想快点可以直接加开水），等水开后就可以下面条了，喜欢吃菜的话可以在里面放点小白菜或者油菜什么的，煮个3-5分钟就可以（视个人情况，喜欢吃硬点的就煮的时间短一点，喜欢吃软一点的就多煮会）
面条煮好后可以再加点香油（这个也是看个人情况）我觉得加点会更香一点
大功告成，看着是不是很好吃啊😄😄，喜欢吃的动动手指做起来吧，简单又美味，大人小孩都爱吃
营养均衡的葱油拌面
营养均衡
用料：
适量油
适量老抽
适量生抽
适量小葱
一个小辣椒
一瓣大蒜
两片生姜
两只不辣的青椒
一人份面条
适量芝麻
做法：
葱切段，小辣椒切丝，姜片切丝，大蒜切丝，放入油锅煸炒，一定要小火，不能大火，不能着急。过于焦就不好了。
最后放点芝麻一起煸，芝麻放入不到半分钟就可以全部盛入一个碗里。倒入适量生抽，老抽，几滴香油，不用放盐。搅拌均匀备用。
面条煮熟过凉水，在用煮面条的水焯一下青椒丝至断生，不辣的青椒。
面控干水装入碗中，青椒丝捞出放在面条上，然后把刚才调制好的葱油淋入碗中，搅拌均匀就可以吃了。
老味徐州米线/面线
徐州男女老少很多人都爱喝米线和面线😄，各有所好，特别是冷天，热乎乎地来一大碗，肉酱的浓郁鲜香，萝卜咸菜的脆爽酸甜，蒜苗香菜碧绿鲜爽，米线或者面线爽滑滚烫柔韧，喜欢吃辣加勺辣椒油，喜欢吃酸的来点儿醋，哧溜哧溜吸进嘴里🍜，真恣儿！
可是出外求学、工作的徐州人在外地也是最不容易找到这一口儿的，或者虽名为徐州米线却不对味儿，那种想念的难受😭😭
淘宝网宝上有真空包装的米线全套，不过真的有点儿贵，吃起来不带劲儿！😂😂😂求人不如求己，买齐原料自己做也不是难事儿，何况原料也不是什么稀有品种，还等什么呢？😜

我这里是成年人三人份🍽
用料：
500克干米线/面线
1.肉酱
250克梅花绞肉
1根胡萝卜（中等，这是我的独创可不放）
适量大葱末
适量姜末
1个八角
2勺黄豆酱（不是海天的那种）
2勺郫县豆瓣酱
4勺咖喱粉（不能用咖喱块）
适量老抽
半勺食盐
1勺糖
适量料酒
适量清水
2.汤底
猪骨汤（清水也可）
少许鸡精
3勺辣椒油（爱吃辣可多加）
6勺蒜水
少许老抽
3.配料
适量红咸菜
9根香菜
9根蒜苗
半勺醋（爱吃酸可多加）
做法：
我今天吃的是面线，米线也是一样做法。面线洗净，加水没过米线浸泡，需要在吃之前至少两小时浸泡⚠️⚠️
准备好一些料，这不是全部的料，大家按照前面的用料准备好就行。
胡萝卜切成片，再改刀成丝，切成碎粒儿。
⚠️胡萝卜加入肉酱是我的独创，胡萝卜的营养物质溶于油脂，比较容易吸收，吃蔬菜不费事儿！
各位如果不喜欢这个创新可不放😝
热锅凉油，入八角小火出香味，入葱姜爆香。
放入绞肉，微微炒散，加入胡萝卜碎一同翻炒均匀，如上图。
如不喜欢加入胡萝卜，可以省略此步骤，直接将绞肉炒散即可。
依次按照用料中的比例加入郫县豆瓣酱、黄豆酱和咖喱粉，每加入一种料就翻炒均匀，均匀后再加下一种。
⚠️咖喱的味道要稍微突出一些，不然只有酱香味儿，没有徐州老味米线肉酱的特色。
加入适量老抽，使得肉酱变深色，但不要太多，翻炒均匀后可以尝尝味道，咸鲜口味最佳，因为这个是吃米线面线的酱，应当酌情比吃的菜咸一点。
加入适量清水，水不要多，能够到这个干物质的三分之一就可以，水开后转小火继续熬煮。
准备好香菜蒜苗，汤底按照用料中依据个人口味安排多少。
我喜欢吃香菜蒜苗，所以加的比较多。
把泡好的米线或者面线捞出，均匀分成三份用碗装好，另起一锅加水煮沸，将少许沸水冲开汤底。依次在锅中烫熟米线或者面线，捞出放入汤底中。
⚠️事先分好米线或者面线，一份一份烫熟，有利于控制时间，烫出口感适度的米线面线。
在碗中继续加入煮米线面线的水，没过米线或者面线，加入两勺肉酱，咸菜以及蒜苗香菜，点少许醋，喜欢吃辣的可再加些辣椒酱或者辣椒。
大功告成，好吃到停不下来😋😋😋
🔥秘制泡椒凤爪
㊙️很多人都爱啃鸡爪❤️去骨泡椒凤爪美味又可口，当零食吃最好不过🌸
用料：
10只鸡爪
5个泡椒
8滴白醋
20克盐
5片姜
若干芹菜叶
做法：
1️⃣鸡爪去脚趾，冷水放盐烧开倒入鸡爪，大火煮15分钟，关火鸡爪放入冷水中冷却
2️⃣去骨
我最满意的去骨凤爪😀
3️⃣调料汁，把盐、白醋、姜片、泡椒放入盆中，倒入纯净水。再放入去骨凤爪、芹菜叶。