xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿
汕头的竹笋是夏秋才应季，每年这时候总要买些来做笋粿，笋与虾的味道很搭，缺一不可，早起到菜市场转，先找到上好的海虾，再买竹笋，光有两者味道有点寡，来些肉馅调和提鲜，家里只有花菇，随手泡两个入馅提味，买了现成的饺子皮打算做煎笋粿的，包了一半发现手工笋粿与电饼铛的高度不合适，转念一想，柜子里珍藏意大利饺子模具，几年了未启用，何不取出试试呢~
　　歪打正着，于是有了这款披着意大利饺子外衣的潮汕味虾米笋粿！！！
用料：
750克竹笋
200克猪肉馅
500克海虾
20克花菇
750克饺子皮
50克芹菜
适量食用油
适量胡椒粉
适量盐
适量鱼露
做法：
所有料备齐
除了肉馅以外的食材，其他的用自来水冲洗一遍；
花菇放入碗里，用温水浸泡至软剪取菇蒂；
鲜虾掰去虾壳，用牙签挑去虾肠，洗净，沥干水分，切小段；
竹笋掰去笋衣后改刀切成小细粒；
花菇、芹菜分别切成细粒；
笋、虾、花菇、肉馅和芹菜分别放入一个大容器里，研入胡椒粉；
加油、盐、鱼露和适量泡发花菇用的水；
将所有食材用筷子搅拌均匀，存入冰箱中冰鲜一个小时，让其更入味；
取一张饺子皮平铺在意大利饺子模具上，夹入调配好了的饺子馅；
再盖上一张饺子皮，用擀面杖将其擀压成型；
启动电饼铛的“烙馅饼”功能预热；
电饼铛下发热盘刷一层薄油，将饺子码放进去；
启用电饼铛的“烙馅饼”功能，并启用上下火加热，几分钟后警鸣声响开盖即见到两面金黄的饺子，来点老陈醋，开吃。
台湾黑珍珠鲜奶
台湾最受欢迎的黑糖珍珠鲜奶，比鹿角巷的好喝多了！
用料：
珍珠材料
90克水
150克木薯淀粉
80克黑糖
清水煮珍珠
150克珍珠
1500克水
黑糖珍珠
100克黑糖
350克水
做法：
黑糖倒入厚底奶锅里边，加入水，盖锅盖，最小火加热，等水沸腾。
水开后用刮刀按压，让黑糖全部融化，转大火，让糖水重新煮至沸腾
糖水沸腾状态分两次放入木薯淀粉，搅拌均匀
把珍珠面团倒出来，揉珍珠面团，把面团里的颗粒揉散
把面团搓成条，切开成颗粒，剩下的用保鲜袋盖住，把珍珠搓成圆，放入碗里（碗里要放一点点木薯淀粉），让珍珠不黏在一起
水大火烧开，水沸腾后倒入珍珠，打开锅盖大火煮15分钟，期间需要搅拌，防止粘锅，把珍珠放入冰水里凉一下
黑糖放入奶锅，水倒入，黑糖和水的比例1:3.5，开大火煮沸腾，倒入冰水里的珍珠，开锅盖中火煮，等珍珠变稠，倒入碗里
把珍珠舀入到杯子里，量随意，把杯子倾倒过来，让珍珠在侧面转动，让让糖浆挂在杯子上，倒入冷藏的鲜牛奶
完成
Day60 上班族妈妈的早餐系列 红糖芝士糍粑（糯米粉版）
Day60 我是很喜欢吃红糖糍粑的，喜欢外表酥脆，内心粘糯的口感，也喜欢红糖混合黄豆粉的特殊香甜，从小就喜欢😍
老家里的糍粑其实是用糯米蒸熟之后舂成的，粘糯中又有一些颗粒状的口感，很喜欢，但是早饭嘛，哪有时间舂米呢，就做一个糯米粉简化版吧，也还是不错的😀
用料：
约200克糯米粉
适量温水
适量红糖
适量黄豆粉
2片芝士片
做法：
就剩这么些糯米粉了，我猜应该是200克，ヾﾉ≧∀≦)o
开始的时候忘了拍照，就是把两张芝士片叠起来，中间切开，再叠起来，就是四层这样，再切成小条
糯米粉加略烫手的温水，揉成光滑柔软，不粘手但是可能有点粘碗的面团，这次是真没有量多少，我直接拿起烧水壶倒的……就不写克数误导大家了╮(╯▽╰)╭，揪一小坨，压扁，包上芝士条
又忘了拍照，剩最后几个了，拍一下示意一下，搓成长条下锅小火煎到表面略微焦黄
排起来，自制黄豆粉洒一些，随意
红糖加一点点水熬成略浓稠的糖浆
淋上去，我个人非常喜欢吃红糖的味道，多浇了一些，大家根据口味自行增减哈
今天的早餐很清淡嘛😆
暖胃暖心的奶油南瓜浓汤
Michela来自意大利，出身于甜点世家，她说最爱吃的中国菜是东北菜，当然她自己也喜欢捣鼓各种好吃的，这款奶油南瓜浓汤造型也很独特，好看又好吃
用料：
1只小南瓜
200毫升淡奶油
4勺帕尔马干酪碎
少量杏仁饼干
适量盐
适量黑胡椒
做法：
小南瓜顶部切一个正方形的口，取下来，处理干净，里面的瓤和籽都去掉，挖出足够的空间
用锡纸包住南瓜
烤箱预热200度，南瓜放进去烤45分钟（也可以放微波炉高火加热10-15分钟）
奶油倒入南瓜里面
加入4勺帕尔玛干酪碎，撒适量盐和黑胡椒
搅拌均匀后，再用锡纸包起来，放回烤箱（180度）再烤20分钟
烤好后拿出来冷却，根据个人口味再加一点帕尔玛干酪，撒一点杏仁饼干碎，就可以趁热吃了
烤干豆腐卷『空气炸锅』东北小烧烤
夜深了，
想念烧烤了咩！

我想了，
也行动了～

干豆腐卷，
食材简单味道丰富，

干香满足！
送给异乡人，
也推荐给没尝试过的南方盆友～！
用料：
原料
2张干豆腐（薄千张）
半个洋葱
10根香菜
若干牙签
配料
2勺蒜蓉辣酱
半勺糖
粉料
按自己口味调和孜然粉 辣椒粉 烧烤料 
做法：
洋葱切丝，香菜切段～
干豆腐（千张）切宽条备用～ps.我是一张两次对折，四分之一大小时切条～长度刚好合适！
蒜蓉辣酱放入碗中～我用了海天的，偏甜，有些干，添了些生抽，干度咸度刚好！如果用天津蒜蓉辣酱，可直接用～
辣椒粉，孜然粉，烧烤料（我用的东北烧烤料，网购的）混合～少量即可！
干豆腐条刷酱，在一边放上香菜和洋葱～ps.之前尝试过里面不刷酱，味道过淡，也不入味～所以刷酱味道更加～
卷起来～
卷好用牙签固定～如果有烤签最好，烤签提前泡水十分钟，省得糊！没有烤签和牙签，就卷好，把开口朝下，码在盘子里，烤的时候夹取小心一点！
一根牙签穿了两个小可爱#
果果强烈要求，卷肉肉～于是拿出来肥牛卷！
像模像样卷起来～这个是肉肉展开的！
这个是成卷的…回头评测一下哪种好吃～
卷完肉的小可爱～嗯！有肉就格外的可爱！
全都卷完啦～卷菜菜太解压了～
干豆腐卷码到空气炸锅烤篮里～
180度，设定4分钟～（还是怕自己会忘翻面！）
4分钟之后拉出烤篮，把豆腐卷翻面，然后在干豆腐卷表面刷点酱（均匀的辣种），然后撒点干料～
再调180度4分钟～打开烤篮～出锅上盘～撒一层干料～
啦啦啦～两张根本不够吃～
最喜欢边儿都炸到起泡泡的亚子！一口酥～！
卷肉肉的果然神仙，想着有肉就多烤了一分钟，事实证明我多虑了～烤的有点过～不过肉肉还是一咬一口汁！好！吃！当然，两种卷法没区别！
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊
洪湖泡藕带炒鸡胗
用料：
5个鸡胗
5-6个泡椒
三片姜
一包洪湖藕带
3瓣大蒜
2勺生抽
1勺料酒
2勺鸡精
1勺盐
4根新鲜辣青椒
4根小米辣
随意干红椒
2根大蒜苗
2根芹菜
1勺豆瓣酱
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
先把鸡胗切碎，放盐，料酒，生抽，老抽腌制十分钟
再把辣椒切块，生姜切丝，大蒜切碎放入碗中备用
把大蒜苗，芹菜切段放碗备用
再把洪湖泡藕带倒入盘中备用（也可以把它改刀切小）；
把油烧热，先把鸡胗放进锅里炒干水气盛起
在把辣椒大蒜生姜丝放入锅中翻炒几下，倒入鸡胗，大蒜苗，芹菜翻炒，再倒入泡藕带翻炒，加入调料翻炒（不怕辣的朋友可以炒的时候倒点泡椒水在里面，味道会更正）


然后装盘即可❤️
柠香番茄鸡蛋烤吐司
最近一个人在家，买了两袋片装的燕麦买包，开始一个人思考咋才能把面包做的好吃呢？

于是今天就诞生了一个新品种，反正很好吃的罗~

用来做早餐超级赞~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
小个头半个番茄
少许沙拉酱
少许盐
少许胡椒粉
1片柠檬
1片洋葱
一个蒜
做法：
鸡蛋一个，煮熟压碎。
吐司一片，去边切成
5cm见方的小方块，入烤箱120度5分钟。
番茄、洋葱均切成小颗粒，蒜拍茸，舀一点沙拉酱，柠檬备用
把上面准备好的食材都放在一切，搅拌均匀后挤入柠檬汁加少许盐，再打一个生鸡蛋。
一片吐司切成两份，把搅拌好的食材均匀的铺在面包片上方
食材都铺好后撒上一点胡椒粉和芝士，盖上锡纸入烤箱180度15分钟。
搭配上我早上做的南瓜汤，味道真是好极了
真的好好次呀~
酒香小龙虾~~会不会醉呀~哈哈哈~
用料：
20只（因为太贵）小龙虾
一把干辣条
一小撮~花椒
适量葱姜蒜
2片香叶
一碗米酒
2勺郫县豆瓣酱
2勺老抽
3勺生抽
10克白糖
5克盐
做法：
呦~~小伙伴们大家好~~~

我的小龙虾呢是提前煮熟的，有条件的油炸更好，会更香
首先，热锅把葱姜蒜爆香（因为没有大葱了拿的小葱😤）
然后把辣椒花椒香叶一起加进去（不要纠结香料那个先放🤔）
注意啦休息啦👂👂👂，最后放郫县豆瓣酱，大火炒出红油加糖，香喷喷~~
然后把煮好（炸好）的小龙虾进锅翻炒均匀。
然后把米酒倒进去，加入盐，我家用的米酒是我外公自己做的~👻👻，如果买不到米酒可以该啤酒🍺呦。大火烧开把酒精挥发出去，否则成品味道怪怪的，然后盖上盖子中小火20分钟就可以啦~
如果不着急吃，管的住自己的小嘴巴，那就在关火后让小龙虾在里面泡个澡，时间可以长一点，方便入味👏
当当当🎉🎉🎉，出锅啦。其实呢小龙虾在家制作并不复杂，这是比较通常的做法啦😛。
五彩虾仁豆腐羹
五彩虾仁豆腐羹中的虾、豆腐、玉米、豌豆、营养素动物蛋白和植物蛋白各有强项，相互搭配营养丰富而又五彩缤粉能提供上午上班、孩子学习时脑力消耗所需！
用料：
150克嫩豆腐
150克冷冻玉米粒豌豆胡萝卜粒
16只虾仁
适量盐
1汤匙水淀粉
适量香菜或小葱
适量香油
做法：
准备主料，豆腐切小块，我之前都是用虾仁做这道汤，因为昨天刚吃了虾仁，所以临时换成了螃蟹腿肉。亲们也可以根据家有什么而加，好熟的好看的，火腿肠切丁也可以。
玉米豌豆胡萝卜粒、我买的这种袋装的，超市网上都有卖，很方便
锅里加水烧开，放入豆腐丁，煮2－3分钟，撇掉浮沬。
放入玉米豌豆胡萝卜粒和螃蟹腿肉，烧开再煮2－3分钟，放入适量的盐和胡椒粉调味
根据个人喜好，可以淋入一勺水淀粉，顺一个方向搅动勾芡，煮1－2分钟（也可以不加）
放入香菜碎或葱碎，盛碗，完成！我洗好切好竟然忘了放了...
这是前些天做的，放点香菜、香油会更鲜美！
美好的一天从早餐开始！
爱乐甜--鸡胸肉蔬菜面包盅
有爱乐甜零卡糖调味，减脂的美食不再单调。爱乐甜零卡糖0糖0卡0脂肪，非常适合高血糖，体重管理者和抗糖人群，小孩子防龋齿也可以用的哦。
用料：
1块鸡胸肉
4克盐
4克爱乐甜零卡糖
200克南瓜
半根青瓜
2个面包
做法：
爱乐甜零卡糖0糖0卡0脂肪，非常适合高血糖，体重管理者和抗糖人群，小孩子防龋齿也可以用的哦。
糖粒幼细，入水即溶，甜度和白砂糖比例1:1  不用调改平常习惯的放糖量。
面包剪出盖子，掏空面包体做成容器；
鸡胸肉、南瓜、青瓜切丁。


鸡胸肉用爱乐甜零卡糖、盐、淀粉拌均匀
腌制20分钟入味
面包放烤箱180度5-6分钟，烤脆
锅里热油，倒入南瓜丁
炒均匀
倒入青瓜丁
继续炒均匀
放入爱乐糖零卡糖、盐
翻炒均匀
最后放入鸡胸肉丁
炒至熟透即可
拿出烤好的面包盅，将鸡胸肉蔬菜放入面包盅里
减脂也可以吃得好招积😎
外皮脆脆的
有爱乐甜零卡糖调味，减脂的美食不再单调
连吃两个也没负担呀😁
肉蘑（松蘑）炒牛肉
用料：
野生肉蘑
牛里脊
个辣椒
大葱
蒜
酱油
糖
盐
黑胡椒
淀粉
小苏打
料酒
做法：
鲜肉蘑，洗去上面的松枝和土，新鲜肉蘑要先把菌盖上的那一层红色撕下来，大部分人不知道这一点吃了会拉肚子，具体原因建议百度！新鲜肉蘑都会有虫子 撕开冲干净就可以啦 
洗干净后下热水抄，开锅三分钟后捞出，放凉水浸泡。如果抄的多，浸泡后可捞出来挤干水分放冰箱保存，想吃的时候再拿出来，会和鲜蘑相差无几。
牛里脊加酱油、料酒、少许盐、糖、小苏打抓匀后加一小勺淀粉，继续抓匀，放一边腌一会儿
青辣椒 切块儿切条全看自己喜好哈！如果特别辣的辣椒就提前把籽和筋掏出来浸泡会再切就不那么辣了，我这个超级辣 超级下饭！
（这一步忘记照片了，第一次做菜谱，缺少经验，下次一定注意！）不粘锅加热，倒少许油，油热后下牛肉丝煸至变色盛出
刷干净锅 再倒入一点油 下葱碎和蒜片 煸出香味儿后下辣椒和蘑菇，倒酱油少许，翻炒两分钟，下煸熟的牛肉，再加少许黑胡椒和盐翻炒后加入少许淀粉水，再翻炒片刻就可以出锅啦
零糖无添加南瓜吐司
今儿做南瓜吐司！超级软Q的那种喔！

说到做吐司，妈妈们可能会稍稍望而却步。

  不用担心！经过数次的吐司实验，我总结出了简单get手套膜面团的几个要点。

掌握好要点 + 万能的厨师机 =绝对不会失败的完美吐司！

无糖少油
用料：
160克南瓜泥
320克低筋面粉
40克土鸡蛋
110克配方奶/其他奶均可
10克核桃油/黄油
40-60克南瓜泥整形用
5克干酵母
做法：
食材如上图
将液体放在最底层（南瓜泥：160g，土鸡蛋，配方奶）
面粉放中层，干酵母放在最上面（然后埋到面粉里）
*揉面要点
使用厨师机，先用2档将材料均匀混合（5分钟左右）再换成6档揉10分钟.
加入核桃油/黄油，2档揉2分钟；再用6档揉10分钟，直到揉出手套膜（如上图中间所示）
最后揉圆进行第一次发酵
Tips：
1. 面粉的吸水性不一样，请根据实际情况灵活调整配方奶的用量，揉成柔软光滑的面团。
2. 如果宝宝喜欢偏甜一些，可以在加入10-15g糖进行揉面。
3. 南瓜蒸熟，晾凉即可使用，普通南瓜含水比较多。如果是用板栗南瓜会比较干，需要加水用料理机打稀一些。
揉圆的面团盖上保鲜膜，放在室温25℃左右的地方发酵1个小时，用手粘面粉以后面团中间戳一个洞，不会缩即发酵完成。
Tips：
1.第一次发酵温度不能过高，发酵过快会导致面包风味不足。
2.发酵时间也不可太长，避免发过以后，面团会变酸。
1. 将面团进行排气（反复翻折面团），然后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
2. 面团擀成方形，将南瓜泥均匀铺到面团上，将面团上面3/1处折下来，面团下面3/1处折上去，变成长条形。
3. 再松弛5分钟，用擀面杖平整面团以后，平均切成3条（在左边留有一定距离的地方开始切），编成辫子（这里妈妈们应该比较擅长）。
将辫子平均分3份，两端往内收紧即可，然后放入吐司模具，吐司整形就完成啦。
Tips：
1.第一次发酵的面团在擀平整时，力度要轻，慢慢均匀的擀平，不可将面团的筋膜弄断，不然会影响吐司成功。
2.每次在要擀平之前，都可以让面团松弛5-10分钟左右，这样使下一步的操作更轻松
第二次发酵温度在35℃左右，如果烤箱有发酵功能的就直接发酵到模具8分满；如果没有发酵功能，就将吐司放入烤箱，在烤箱底部放一碗热水，如果期间水变凉可以在换水，保证发酵温度。
最后，就可以烘烤了。烤箱预热160℃，模具放入烤箱下层，烘烤40-50分钟。完成以后用隔热手套取出，脱模放在晾架上冷却。
我用的是风炉145℃烤40分钟，上色很漂亮。
Tips：
1.为了方便观察第二次发酵的高度，先不用盖吐司盖，用保鲜膜盖上。直到发酵到8分满准备烘烤时盖上盖子即可。
2.每个牌子的烤箱温度会有一些差异。如果脱模烤完后上色太深，外壳太硬说明烘烤温度过高，下次需要调低温度，如果上色太浅就需要调高温度。
吐司变形记
烤制好的吐司可以放入紫薯泥做夹心，健康可口，宝宝越吃越爱！夹心没有限制，只要是喜欢的都可以放哦！

只需买一些可爱的【吐司模具】就可以完成下面的作品了，简单又治愈，宝宝们一定会爱上的！
小建议：吐司切开以后，密封保存，常温3天内吃完，做成三明治也是相当美味的，老少皆宜哟！


相信妈妈们看完，已经跃跃欲试了吧！
遇到问题不要怕
后台留言 + 宝妈聊天群
跟着我一起，成为宝宝专属的烘焙达人
小黄人双重岩烧吐司片【北鼎烤箱食谱】
超级可爱的小黄人，让我们一起迎接六一节吧哈哈哈
用料：
2片吐司
芝士酱
30克牛奶
30克淡奶油
2片芝士片（黄）
10克细砂糖
适量杏仁片
小黄人部分
1片芝士片（黄）
1片芝士片（白）
适量海苔
做法：
北鼎烤箱预热200度，采取上下烤模式方便后期调整温度
准备好材料，先做岩烧部分
牛奶和淡奶油加入细砂糖小火加热至砂糖融化
加入芝士片
搅拌顺滑
烤盘垫锡纸，放上芝士片涂岩烧酱，撒杏仁片
放入烤箱，先200度烤5分钟
然后上管调整温度至210度烤5分钟，至表面出现焦斑为止
烤好啦，取出放凉
下面做小黄人部分
黄色芝士片刻大的圆形做眼睛
用略小一圈的圆形刻出圆环
放上去并压出半圆眼皮
海苔剪出眼睛和嘴巴
两个眼睛的小黄人用小圆裱花嘴压出两个圆
切出两个小圆环
做出眼珠，放上嘴巴即可
做好开吃啦
可乐鸡翅(番茄酱版)
用料：
5个或更多鸡翅
3片姜
4勺番茄酱
少许盐
4勺或个人口味糖
少许食用油
一瓶可乐
做法：
鸡翅洗好用开水抄一遍去腥沫。鸡翅前后要割开一个小口。
倒入少许油，待油热的时候加入糖搅拌烧化，然后加入番茄酱搅拌烧化。
倒入可乐和切好的姜，把准备好的鸡翅一同倒入锅中。代水开后调至小火收汁。(基本时间煮20分钟)
超好吃的大杂烩焖饭😜
用料：
适量葱
适量姜片
根据自己喜好五花肉
一根黄瓜
一个土豆
2-3根香肠
10朵香菇
酱油，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉
做法：
1、先将米洗净，加入半指水
2、水里面加入几滴油，这样蒸出的米饭很香。大家平常蒸米饭的时候也可以用这个方法。
3、提前把香菇泡好，用鲜香菇也可以，没拍照，忽略一下
4、土豆切丁，不要太大，因为米饭里的土豆软软糯糯的才好吃
5、喜欢吃肉，所以五花肉必不可少
6、将所有材料都切成小丁，为什么叫大杂烩呢？就是因为家里有什么就可以放什么，想吃什么就放什么
7、锅里放少许油，爆香葱姜，放入五花肉煸炒
8、炒至变色，加入料酒，普通酱油
9、继续加入土豆，香菇
10、这两种材料需要炒的时间稍长一些
11、闻到香菇的香味儿以后，加入黄瓜丁，火腿肠丁，炒匀即可
12、这时候加入生抽，蚝油，胡椒粉调味儿，可以稍微口重一点儿，因为要和米饭蒸在一起的
13、将炒好的菜倒入米饭锅中
14、菜里面的汤汁不要都倒进去，没过菜就可以，剩下的汤汁暂时留在一边
15、我喜欢把菜和米饭搅拌一下，觉得这样蒸出来的米饭更有味道
16、用电饭锅的精煮方式，快熟的时候打开盖搅拌一下，看看米饭的硬度，要是偏硬，可以把剩下的汤汁倒进去
17、如果喜欢煲仔饭那样底有些硬的，可以在精煮模式后，再选择一次快煮，总之，你的饭你做主😀
18、最后，当然就是吃到闻着香香，吃着香香的电饭锅焖饭了☺️家里人都会喜欢的
锡纸烤蛤蜊
无需厨艺的快手菜，放进烤箱完事~

建议搭配金针菇，鲜到掉下巴（是这么说的吗？）

图片里因贪心蛤蜊太多了，建议减点量，但我居然一个人全吃完了。
用料：
500克花蛤
500克白蚬子
150克金针菇
2勺生抽
半勺蚝油
2根小米椒
5瓣蒜
做法：
蛤蜊吐沙
金针菇切掉根部洗干净
烤箱200℃预热
蒜瓣打成蒜蓉（我用的手抽机器，可方便了），小米椒切碎。
调酱汁：生抽、耗油、蒜蓉和小米椒混合
烤盘底部铺上锡纸,铺一层金针菇，再把蛤蜊铺上，酱汁浇在食材上
最后在烤盘上盖上一层锡纸，周围压紧
放入烤箱中层200℃烤30分钟（小烤箱，因为贪心蛤蜊放太多了，少一点话20分钟可以了）
桂花藕汁
入秋燥。大自然就是这么神奇，万物相生相克。新鲜的嫩藕上市了，一家人都爱的食物，每天来一碗桂花藕汁，养颜润燥，滋阴补血，养脾润肺。莲藕的清甜加上桂花的芬芳，你想不想来一碗呢？分享给爱美爱生活的你哦～
用料：
2节藕
适量干桂花
做法：
莲藕洗净去皮切片，放入原汁机榨汁，然后放火上加热至粘稠，离火前放入干桂花搅拌，就可以享用啦……简单吗
抹嘴的低脂餐【新炒三合】0基础
朋友给了包东北大红肠还有东北木耳
试了试新三合搭配！

用洋葱炒会有甜丝丝的味道，春夏洋葱盛产，一定要多吃

东北红肠也可以用喜旺红肠代替，都属于肥瘦均匀的伙计！还带有微微的蒜香！
用料：
个主料：西葫芦、东北大红肠、东北木耳（喜旺红肠也可以替代）、1/4个洋葱
配料：盐、蚝油
做法：
西葫芦、红肠切片，大小随意，这是1/4切法。还是切薄哈，越薄越好，好熟不费天然气😂
这是1/2切法。
木耳洗干净，去掉根部的蒂，务必要去掉。不用焯水，洗好放一边。
起锅，热锅冷油，油微微冒烟，下洋葱，翻炒，变软。下西葫芦，翻炒一会儿。用洋葱炒会有甜丝丝的味道，春夏洋葱盛产，一定要多吃.
西葫芦翻炒变软，加入木耳。
调入盐，拿不准盐量的话，可以尝试少量多次的慢慢调味。
加入红肠片，小火。
小火，加入蚝油，翻炒。西葫芦如果不够新鲜不出水，可以加入三勺水，锅边淋入。翻炒均匀就可以出锅了！
材料简单易学，视觉太好啦，味道也很棒！
双椒蒸鱼头
时逢盛世正当歌，带江草堂好鲢鱼，鲢鱼的美味让历史上不少文人雅士都称赞不已。今天我就来教大家制作一道双椒鱼头，鲢鱼头肉质紧实肥美，口感细腻，味道鲜香，加上酸中带辣，酸辣诱人的剁椒，真是人间美味。话不多说，让我们一起做起来吧~
用料：
1个花鲢鱼头
适量红剁椒
适量小米辣
6克盐
4克鸡精
5克白糖
5克胡椒粉
10克料酒
15克蒸鱼豉油
做法：
将花鲢鱼头从中间劈开去掉黑膜。鱼肉部分改刀划透，鱼头里面剁一下（好入味）改刀后冲洗一下。
清洗干净后放入葱姜，适量的盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制15分钟。
将小米辣剁碎放入碗中备用，将红剁椒放入碗中备用，准备葱、姜、蒜末备用。
锅中烧油先下葱、姜、蒜末，炒香下小米辣，加2克盐，1克胡椒粉、1克白糖、2克鸡精调味，水分炒干即可装碗备用（炒红剁椒酱用一样的方法去做，不再展示了）。
将鱼头一半放红剁椒酱，一半放小米辣酱，放好以后上笼，蒸十五分钟。
五分钟后关火出锅，撒上蒸鱼豉油，撒上小葱花，然后锅中烧油，油温七成热后浇到鱼头上（这一步可以省略）。
这道美味的双椒鱼头就做好了，学做菜，关注大厨小课。
凤凰氽牡丹
用料：
25克鲜蘑菇
250克水发海蜇头
175克鸡脯肉
5克盐
5朵金达花
5克味精
20克水淀粉
鸡蛋清半只
2公斤鸡清汤
500克实耗50克熟鸡油
10克芝麻油
做法：
摘取正在盛开的金达莱花5朵，用清水掺入少许洗涤精，将花冲洗干净，然后，再用纯清水冲，控去水分，注意不能伤花瓣
鸡脯肉去筋膜，洗净，用刀片成9厘米长，3厘米标准的柳叶形薄片；鲜蘑菇洗净，片成圆形片；海蜇头洗去泥沙
将鸡片放入碗内，加入盐、味精、蛋清、水淀粉腌拌上浆
旺火炒热炒锅，放入500克熟鸡油，待油烧至五成热时，倒入鸡片，划熟后倒入漏勺，沥去油
煮锅放入开水，烧滚开后，将海蜇头下锅烫五成熟，捞出，控水，同鸡片一起放入汤碗内
煮锅净后，加入鸡油汤、盐、料酒、味精、鲜菇片，烧开后，撇去浮沫，放入5朵金达莱花，淋上芝麻油，出锅，分别倒入6个小瓷碗内，即可
豆渣饼
败个料理机回来嘛，于是，全家老小能喝上新鲜而纯净的豆浆了，此项工作由俺天天早上来完成。可榨完豆浆后看着榨出的豆渣俺郁闷了：这豆渣咋办啊？扔了？那也太可惜了啊。于是，俺收拾起来放碗里，叮嘱柱子同志晚上做饭时搁点韭菜给炒着吃了，可也不能天天吃啊，愁死我了。昨天中午饭时俺问单位小妞；你家榨完的豆渣咋弄的啊？此80后小妞抬头看着俺还得疑惑地说：扔了啊，那东西也不能吃。得，白问。俺想了，这豆浆有营养，这豆渣肯定也错不了，俺不能扔，再说俺这一分钱掰两半花的主儿哪能舍得扔东西。于是，俺上网查咋祸祸豆渣，这不查不要紧，一查俺是真庆幸，这豆渣营养大大滴～～用处也是多多滴～～
豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，还能美容。
查了一下有很多种做法，有做窝头的，做豆渣饼的，做面膜的等等吧，好多，只有想不到的，没有做不到的。受做豆渣饼的启发，今天早上俺把豆渣做成饼了，不过，没按网上的方子做，呵呵，让俺改良了，这个方法更简单更快，早上，时间很紧的啊。
用料：
豆渣
盐
鸡精
面粉
牛奶
白芝麻或黑芝麻
葱花
鸡蛋
做法：
豆渣和面粉比例２：１，注意面粉量不要超过豆渣，不然成面饼了
倒牛奶、打入一枚鸡蛋，一起搅成糊状，放葱花、盐、鸡精调味
平底锅放油，油热后倒入锅内一些豆渣糊，注意不要倒多，因为本身面粉放的少，而豆渣没有粘性不爱成型，如果饼太大翻饼时饼爱碎
糊糊摊开后比碗口小些最好，还要薄一些，这样熟的快。好了，一个小饼不用两分钟弄好了
雪人饭团（第三版）便当
雪だるまちゃん巻おにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2012/12/post-13.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量鱼肉山芋饼（或切片芝士、鱼糕）
适量米饭
适量冷面酱或酱油
适量海苔
少许番茄酱
少许胡萝卜
短的2根意面（固定用）
做法：
米饭用冷面酱或酱油微微拌上色，用保鲜膜包好捏成椭圆的饭团（可以按个人喜好直接用白米饭或者加入其它喜欢的拌饭香松）
鱼肉山芋糕就这么用太厚了，厚度对半切后，剪一张比饭团稍小一点的椭圆纸片，叠在上面切出雪人的身体
海苔切长条，再切一小段把尖端剪成如图形状，做围巾
海苔用模具摁出眼睛和扣子，煮过的胡萝卜用裱花嘴尖端（或细吸管）摁出鼻子
海苔剪成四方形叠在鱼肉山芋糕上，切的时候如图留边，做雪人的帽子。全部拼起来是这种感觉
把雪人身体放在饭团上，用长条海苔卷起来，围巾前段也一起卷起来
帽子用意面和身体穿起来，其他配件涂沙拉酱贴好，脸颊点上番茄酱，完成~
包卷粉
广州人都爱吃的卷粉，又叫包糕，包卷粉，干粉等！！
用料：
300腊肉
100腊肠
50芹菜
700白萝卜
400沙葛
50葱
盐
油
粉
做法：
将原材料准备好
将材料都切成小粒状
将材料都一个一个炒熟，再放一起炒！炒完打开粉条进行包粉！
放碟子里开吃
一人食·清炒蚕豆
这个季节蚕豆上市，是吃它的最好的时候，清香健康。
而且炒蚕豆是非常方便的，食材简单，用料简单，几分钟就能搞定，很适合怕麻烦的人。
用料：
许多蚕豆
适量盐
做法：
蚕豆剥好后洗干净。壳要留着。
热油下锅，开始炒。
炒到表面有些焦黄，皮微微皱起。
加适量的水，再加一勺盐。等水烧都差不多，收汁出锅。
简单清香的蚕豆就炒好啦。
鲍鱼烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
适量盐
适量克黄酒
5只鲍鱼
做法：
料酒葱姜腌制鲍鱼
酱油葱姜腌一下鸡翅
这图片传反了
下锅翻炒，均匀上色，加入黄酒
先炸姜，把味道炸出来
放入砂锅开始炖
放入爱吃的食材
炖七八分钟就可以了
腐乳鸡翅
炸鸡是无法抵挡的美食，腐乳炸鸡翅制作方法简单，好吃到停不下来哦，一定要试一试。
用料：
8个鸡翅
4瓣蒜瓣
3片姜片
1小勺糖
2.5块腐乳块
适量脆皮炸鸡粉
做法：
鸡翅洗干净，正反面划几刀，为了更容易进味。蒜切片，姜切丝，备用。
腐乳2块半放入碗中，加入1小勺糖。（喜欢吃味道重的可以另外加点盐或者多加点腐乳。）
倒入腐乳汤和少量的清水，把腐乳块压碎搅拌均匀。
调好的腐乳汁倒入鸡翅中，给鸡翅做个按摩，都蘸满腐乳汁，腌制2小时以上。
腌制好的鸡翅在炸鸡粉里打几个滚，蘸满粉。（用淀粉也可以。）
中火，锅中倒油，油热后，放入鸡翅，炸至表面金黄，熟透捞出控油。然后开大火把鸡翅再放入锅中，复炸40秒，这样表面外壳更酥脆。
鸡翅炸好，需要来一瓶啤酒哦。
成品图。
糖炒山楂追剧必备小零食
用料：
130克白砂糖
260克山楂
130ml水
做法：
先把山楂洗净擦干
中小火熬糖融化
慢慢差不多7-10分钟熬至冒密集小泡滴2滴白醋关火
静止30秒左右有点起糖沙放山楂
快速翻炒，这是刚放进去翻炒几下的样子
完成了
啤酒焖老鸭 我吃萝卜你吃肉 菜男烧小菜
啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
1只鸭子
1个胡萝卜
1个土豆
2个青红椒
1瓶啤酒
10克香辛料
5克盐
1克味精
1勺酱油
1克胡椒粉
1根葱
做法：
鸭子剁块，洗净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒。
倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇、青椒切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
土豆半熟时放盐，三分钟后换大火，放青椒，加一点花生油（增加菜的色泽用），放适当酱油，翻炒至收汤汤。放味精胡椒粉起锅，装盘后洒葱末。
金黄色沙滩炒馍
因为馒头好几天没吃，又怕浪费，突发奇想。。。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
二三十根蒜薹
半根葱
5片姜
2瓣蒜
2个线椒
1根火腿肠
3勺老干妈酱
做法：
葱姜蒜线椒切末备用，蒜薹切适当长度，火腿肠切薄片，馒头切小块。
锅中放油，烧热锅，加入切末备用的配菜，翻炒均匀，放入蒜薹，继续翻炒。
锅中蒜薹翻炒均匀，平铺锅底，均匀放入切好的馍块，然后翻炒均匀，边翻边将老干妈酱用锅铲均匀抹到馍块上。
翻炒均匀，将馍块分开至锅周边，中间留出空地方，打入两个鸡蛋，鸡蛋结块后继续翻炒，使鸡蛋均匀分散，翻炒，倒入火腿肠，所有配料放完后放入适量盐和久居香调料，继续翻炒均匀后即可出锅。
白酒酱焗青口
为什么大家都说新鲜趁现在？为什么要吃当令的食物？首先当令的食材一定相对便宜，其次就是它非常新鲜。今天我们来做一道海鲜当令，你因该没有听过海鲜也有当令吧！来跟我一起看看这道“白酒酱灼青口”吧！
用料：
10个青口
1块奶油
1碟蒜泥
10颗红葱头
1杯鲜奶油
2杯白葡萄酒
1碗面包糠
做法：
打碎红葱头
将红葱头对切，放入搅拌器中打碎。
熬制酱汁
将打碎的红葱头放入锅中，加入白葡萄酒和酒醋，比例为2:1。开小火慢慢熬煮。
烧水
将水煮沸后加入适量白葡萄酒。
汆烫青口
将青口放入滚水中汆烫。
降温
将汆烫过的青口放入滤网中，用冷水淋青口。
拔草
将青口另一半壳去掉，拔去壳边的草。
放入烤盘
在烤盘上放入锡箔纸，将青口均匀摆放。
搅拌
将面包糠和蒜泥搅拌均匀。
加料
加入一碟奶油块。
加料
加入一杯鲜奶油。
过滤
用滤网将酱汁过滤。
加酱汁
用勺子将酱汁装入青口中。
加料
撒上蒜泥面包糠。
调味
撒入适量黑胡椒。
烘烤
将烤盘放入烤箱中调至230°C烤到面包糠变色即可。
盛盘
将烤好的青口盛盘。
99，深海鱼头。
这条鱼的做法，剁椒鱼头的做法相同。
用料：
一只。深海鱼头。
做法：
做法海鱼，非常的腥，肉质嫩，可以做生鱼片做法，同剁椒鱼头，相同，不在重复。
草鱼鲤鱼适合水煮，油炸，酸菜鱼。不适做刺身
清炒藕片
“莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。”此文来自百度，谁说吃藕—丑的，出来挨打呀……
用料：
2节藕
少许盐
1根葱
少许鸡精
做法：
莲藕切片，泡入装水的盘里。锅里放油，待油热，下藕片，放盐翻炒大概3分钟，放鸡精，葱花，点水，翻炒几秒，即可起锅。
独角兽生日蛋糕
妹妹的18岁成人礼  所以就动手亲自做了一个  戚风蛋糕胚子的做法翻我之前的作品就好了  我就不重复发了
用料：
1L蓝风车奶油
草莓
芒果
白砂糖
滴食用色素
白巧克力
做法：
第一遍打发奶油可以打硬一点 我用了半盒奶油 砂糖分次加入 我打奶油都是边放砂糖边尝的没有固定的克数 放到自己满意的甜度就好了  蛋糕胚子中间切开 先取一半胚子铺一层奶油 然后找平 不要有坑和斜坡 再铺上自己喜欢的水果  
然后再摸一层奶油   奶油抹平 不需要抹光滑 只要没有坑 没有高低差别就可以了
再把另一半蛋糕胚上下对齐放在上面 
我后期太着急  忘记拍照片  先往两个胚子中间有缝隙的地方填奶油 转圈填满  直到没有大的缺口和坑  再从顶部开始抹面 最后再转圈抹  抹的差不多了 再打另外半盒奶油  这半盒奶油可以不用打太硬 太硬抹面不光滑 打7 8分发就可以了也是边打边加砂糖    取奶油从顶部开始涂抹 用第二次打发的奶油再涂抹表面一遍 找平 有坑的地方用奶油填坑再抹平 最后取一碗奶油滴一滴粉色色素搅拌均匀 转圈涂抹蛋糕侧面 
再取奶油装裱花袋挤蛋糕边 我用的是中号圆口裱花嘴来挤的边  一会还要用它挤云朵
然后再取半小碗奶油调色 一半粉色 一半紫色 分左右装入裱花袋这样挤出来的彩虹就是两种颜色 这个彩虹是用的小号泡芙裱花嘴  彩虹下面的云朵是也是用刚才挤边的裱花嘴挤的  挤云朵时候挤小一点 挤三个圆点就可以了
蛋糕上的字母和小爱心还有数字都是我提前做好的  取白巧克力隔热水搅拌至融化 再加入色素调颜色  装入裱花袋 挤到磨具里 放入冰箱冷冻 大概60分钟 摸起来硬硬的就可以了 我是提前一天做好放冰箱的 第二天做蛋糕的时候才拿出来 拿出来以后放常温环境下一小会就可以脱模了 我用的硅胶磨具特别好用  好脱模 一次成功     
最后摆上巧克力和插件 再撒一点糖果装饰一下就可以了
韩式辣鸡爪 국물닭발
超级简单但好吃的做法，入坑不亏，不好吃来打我，配上可乐食用更佳
用料：
3勺生抽
3勺白糖
4小瓣大蒜
一丢丢白芝麻
半个洋葱
3勺韩国辣酱
3勺辣椒粉
10只鸡爪
半个青辣椒
1/3勺胡椒粉
料酒
10片姜
做法：
取十只鸡爪洗净，剪掉指甲。用料酒，5片姜腌制30分钟。
把腌制好的鸡爪放入锅中加水（没过鸡爪即可），加几片香叶，花椒，姜片等卤煮炒料煮沸（没有的话放香叶，花椒也就够了），再煮10分钟。
准备酱料。把下列调料都放在一个碗里。韩国辣酱，辣椒面，生抽，白糖三勺，料酒一勺，胡椒粉1/3勺，蒜4瓣切碎，均匀搅拌。
再次锅中加水，放入洗好的鸡爪（这次水也要差不多盖住鸡爪）。烧开水后放入酱料，切好的半个洋葱丝和半个青辣椒丝。用小中火慢慢煮，煮到最后汤汁变浓稠（如上图）。再到上面撒上芝麻就做好啦。（最后关头要搅拌一会以防粘锅）
成品～
香蕉蛋黄煎饼（宝宝辅食）
用料：
一只蛋黄
一两勺配方奶
两勺面粉
一两勺水
半根左右香蕉
做法：
将香蕉碾成泥
将上述材料拌匀，量没有精确的比例，只要最后勺起来后成稠稠的流体就可以
锅里放一点植物油，小火烧热，继续保持小火状态，将面糊勺出来放到锅里，做成一个个小饼。小火，保持耐心，两面煎。
这个量大约做了五个小煎饼，宝宝很喜欢吃，剩下还有一个的时候才想起来拍照。
家常饼
第一次奉献自己的，家里做很方便的。
用料：
500g面粉
8g盐
125g开水
150g冷水
100g花生油
做法：
面粉用开水烫成烫面，再加冷水做成半烫面
把面团搓成长条下剂子（50g/个）。
擀成薄饼，刷上油盐。
从两端对卷起来，捏住两头。
拉长条再从两端向中间卷成两个圆形，再将两个饼叠加在一起，在擀成园饼
放入电饼烙至两面金黄，在用手向中间一簇把层次抖开。
南瓜饼上有瓜籽
一个大南瓜的华丽变身
用料：
300克南瓜泥
700克面粉
10克酵母粉
20克牛奶
10克糖
一大勺蜂蜜
3把南瓜籽
做法：
准备好材料 酵母粉 糖 牛奶化开 南瓜蒸熟放凉
和面
软点好吃
发酵两倍大
擀成饼 电饼铛大小 醒十五分钟
蜂蜜化成蜂蜜水
电饼铛微热 放进去 上面抹蜂蜜水
撒南瓜籽
烙 微黄 就关电饼铛 余温焖熟 我家电饼铛是买冰箱赠送的 功能不行 你们自己掌握时间吧
好啦
切开
第二张
尝一口 软绵绵 南瓜香气十足
三个都好啦
细节
蔓越莓全麦软欧（液种法）
添加全麦粉有减肥的说法……因为很多人都喜欢烘焙自己做…但无奈吃多了怕发胖…所以我最近做面包都会添加全麦粉…让身体更健康🤭
这款软欧添加了全麦粉制作的液种，烘烤时自制了蒸汽烘烤…所以成品表皮有点脆…面包湿润，口感更佳……

5个CuisinAid酷新怡的热狗模…
用料：
液种
80克全麦粉
80克水
1克酵母
5个蔓越莓面包材料
100克液种
150克高筋面粉
30克淡奶油
65克水
3克盐
30克细砂糖
2克酵母
10克黄油
40克蔓越莓
5克朗姆酒
做法：
先制作液种，全部材料混合均匀，室温28度发酵2小时（夏天可以28度室温1小时后放冰箱冷藏6度发酵12-16小时左右）撕开出现蜂窝组织
蔓越莓干和朗姆酒混合均匀泡1小时以上或者一夜备用！除了黄油，其他材料称一起，⚠️注意液种称100克使用，剩下的可以密封好放冷藏3天内用完
先低速搅拌2分钟转中速搅拌4-5分钟，可以拉出薄膜撕开边缘锯齿状，即可放入黄油
放入黄油后先低速搅拌，让面团和黄油混合均匀后中速搅拌4分钟左右，面团可以拉出光滑的薄膜撕开边缘光滑细腻
放入泡好的蔓越莓干，混合均匀即可，滚圆，28度，湿度78%，发酵50分钟
发酵好排气平均分5个
滚圆松弛15分钟
擀至椭圆形，两边往中间折
然后对折捏紧
放入模具里，放入发酵箱32度湿度85%，发酵60分钟发至2倍大
筛面粉，割花纹
用一个小盘装烤石一起预热，预热好后在烤石里倒入少许水产生蒸汽，再放入面包
带好隔热手套…以免烫伤
中层，205度烘烤10分钟后出炉
通过蒸汽烘烤，表面有一点点脆…面包湿润柔软
5分钟就能搞定的早餐卷饼
用料：
200克（我做的是两人份的，看你需要自行增减）面粉
2个鸡蛋
2根火腿
适量盐
适量油
适量温水
少许（也可不放）芝麻
做法：
面粉加盐加温水调成糊状
摊好鸡蛋，火腿备用
电饼铛预热（也可用平底锅）刷薄油倒入面糊，稍稍定型后加入少许芝麻（没有可以不加）
一定要等完全定型了才能翻面，不然容易破，两面煎至这样就可以了
出锅，刷上你喜欢吃的酱，卷上火腿鸡蛋就可以了，喜欢吃蔬菜的也可以卷上蔬菜
快手蛋炒青龙菜
简单又好吃，10分钟你能搞定吗🤨🤨
用料：
300g青龙菜
4个鸡蛋
2g十三香
20g小虾皮
一小撮盐
做法：
青龙菜洗净晾干切小段，放入容器，打入四个鸡蛋，喜欢吃的多放也无所谓，稍微调一下盐的量就好，撒虾皮还有十三香，搅拌，打出好多泡泡也不要紧。
热锅凉油，小火倒入青龙菜虾皮鸡蛋液，转中大火，开始翻炒至成型，撒少许盐翻炒均匀关火出锅。
也可以用平底锅直接煎成圆披萨型，出锅后也很漂亮。今天没用平底锅🍳
雪碧红酒
红酒与雪碧出现美丽的层次感
用料：
红酒
雪碧
做法：
取一玻璃杯倒入三分之二的雪碧
用汤勺反扣杯口，将红酒缓缓倒于汤勺背面，慢慢淋入杯中
一杯有着美丽层次的雪碧红酒就出现了
冰皮月饼
用料：
95克糯米粉
65克粘米粉
40克澄粉
370克牛奶
100克细砂糖
36克玉米油
适量手粉
做法：
糯米粉，粘米粉，澄粉混合过筛备用，牛奶，糖，油混合均匀倒入过筛好的粉搅拌均匀，粉浆过筛一遍静置30分钟后开水上锅蒸约25分钟至熟透为止。
蒸好的饼皮趁热搅拌顺滑放到不烫手(用湿布盖住防干皮)用手揉一会。(会有点粘手，要带一次性手套)放凉备用。
分馅，这个是绿豆馅，我的模具是50克的，每个分25克，搓圆。
接着分皮，也是25克。
把皮按扁放入豆沙馅，虎口收口。
包好滾一圈手粉，放进模具按压出来。
用毛刷刷掉多余的粉，密封放冰箱冷藏三天内吃完。
照片叫小孩拍的，不是很好看，到很好吃。
芹菜肉丝
精典菜式也好吃。
用料：
250g肉丝
一把芹菜
一小块嫩姜
少许沙茶酱
少许薯粉
做法：
把芹菜切断，嬾姜切丝。
把水、薯粉、盐拌匀，倒进肉丝里。用手抓，让肉充分吸收水分，到水分吸干成玄玄。
热锅，冷油下姜丝、肉丝，小火翻炒，到肉变色。转大火倒入芹菜一起炒，炒熟。
加入沙茶酱，炒散就好。起锅。
烤箱版芝麻糖烧饼
用料：
5克酵母
克水
克油
克普通面粉
克白糖
克芝麻
做法：
和面，用温水把酵母粉化开倒进去一起搅和
揉成团保鲜膜盖起来放太阳下面发酵
有泡泡出来啦，我是一个半小时以后取出做烧饼的
油加面粉调和成糊糊样，就上面的黄色。植物油也行，荤油更好。不要使劲揉面团，拽一小段按压它。
按出一个凹形，里面放黄色的糊糊
擀成长方形，在板子上涂点油，不黏手
然后卷成这样
把芝麻糖塞进去。我这是做汤圆剩下的芝麻糖。芝麻糖做法：芝麻洗干净，炒熟，料理机打成粉，加猪油搅拌搅拌搅拌，加白糖。就好了。
撒黑芝麻
烧饼上面撒点糖水，放黑芝麻
留空隙。
塞进烤箱
烤
再烤。大概半小时，上面焦黄
出来啦
香香
辣白菜五花肉
很喜欢吃的一个韩国菜，自己动手撸起来！
用料：
400克五花肉
350克辣白菜（一盒）
做法：
辣白菜一盒，熊孩子不吃辣，我洗了一下。心疼美味的辣白菜。
五花肉一块，冷水下锅煮熟，放姜，料酒，八角，花椒，香叶，陈皮小火炖煮30分钟。
处理好的食材，辣白菜洗过了，变成惨白。五花肉切片，旁边一碗是煮肉的汤，过滤掉香料了，备用。
热油，下花椒炒香扔掉，下葱蒜炒香，加入五花肉，可以稍微多炒一会儿，靠靠油，然后下辣白菜翻炒，加入些肉汤，盖盖炖煮5-10分钟，加盐，糖，生抽，番茄酱，蚝油等调味儿。成品没来得及拍照📸，光了。
自制叉烧包
个人是个超级爱吃包子的人,经常网上买...感觉不是很卫生，所以尝试自己弄，第一次试验成功
用料：
克叉烧
克水
克自发小麦粉
做法：
第一次做包子，用的粉不多，先把自发小麦粉倒到盘子，一边用筷子搅拌一边倒水，，然后搓成这样，就放在常温发酵
没盖保鲜膜，就这样晾着发酵一个多小时，今天家里还下雨，气温26度左右，然后再把面团揉，我的面团粘手，又加入一些粉，一直到不沾手……切成一块块，按压扁，然后加入切好的叉烧
外观不怎么好看，如果粘手，弄点粉
蒸20分钟就这样
还不错，不过太大个了
外婆教的糖心柚子皮糖
秋天是吃柚子的季节~尤其是身在广东的朋友们，梅州柚子可以让喜爱柚子的食客们大饱口福~
  柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
  看着吃完的柚子皮扔了实在可惜，柚子表面的黄皮已经让我拿去做蜂蜜柚子茶了，又嘴馋小时候吃过的柚子皮糖，于是行动派的我马上打电话给外婆让她老人家隔空传授了熬制柚子皮糖的秘诀给我~
用料：
一个柚子皮
500克冰糖
300克麦芽糖
适量清水
做法：
把柚子涂抹上一层盐刷净干净；削下柚子的黄色表皮并切块。（削下的黄皮可以用来做蜂蜜柚子茶）o(∩_∩)o 物尽其用嘛~
把白色的柚子皮横着切成小块，注意不要切太大。加适量清水焯水。把水煮开就关火。
用清水反复搓洗直至柚皮脱去苦味。柚皮控干水分备用。
放清水和冰糖开中小火慢慢熬至糖化开再加入麦芽糖转小火，5分钟左右后加入控干水分的柚子皮，边熬边用铲子压出水分。
熬至所有柚子皮都变透明，吃起来没有水辘辘的感觉就可以关火了。冷却之后就装进罐子里密封保存，不放冰箱也可以哦~不过冷藏后风味更佳
祛湿糕  祛湿膏
祛湿糕一定要安排上啊！
三伏天，外界阳气最盛，湿气最重，是一年中最热的时节，此时做养生，排湿，扶正祛邪，行气活血，延年益寿效果是平时3倍以上！
功效：健脾、祛湿、排毒、祛火、减脂，远离湿胖、口臭、便秘，脸上头发不再油腻腻，不再手脚出汗体臭异味儿，和湿疹 、口臭 、便秘、口干说拜拜…携带方便，外出携带，全家人都可以吃
用料：
100克薏米
100克芡实
100克赤小豆
100克山药
100克茯苓
50克杏仁
100克熟黑芝麻
适量蜂蜜（麦芽糖）
适量熟糯米粉
做法：
祛湿糕
清洗所有食材干净，烘干机烘培熟
留一半黑芝麻，其余全部打成细粉，越细腻越好，口感才好！
剩一半黑芝麻加入粉里，加热好的蜂蜜马上倒入，搅拌均匀和成团，太干继续加，直到可以成型团起来再来整形
可以利用烤盘帮助整形，没有的直接在案板上压成饼状，厚薄度取决你自己，一口一个是最好哒
撒上适量的糯米粉防黏，防沾
均匀切出小方块
中医有个重要原则是：养生之前先祛湿
装罐之后再撒点糯米粉防潮
常温啊2个月，开封后尽快食用完，夏季要冰箱保存
减肥之前先祛湿！
菠菜酸豆角炒猪肝
猪肝一定得嫩滑才是有灵魂的！
用料：
8根酸豆角
3根葱
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
2勺盐
1勺油
5株菠菜
250克猪肝
30粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
根据具体份量而定，这里我做的份量是两个人的。
先把菠菜洗净备用，豆角切丁（这里没有酸豇豆，就用豆角代替），葱白切段，姜蒜切丁，花椒备用。
猪肝（猪肝一定要新鲜）切片，大小可根据个人喜好，厚薄适中。
猪肝切好后先装水，放入两勺料酒去腥，泡两分钟。
泡过水的猪肝，用手抓匀，直到洗去血水。
沥干水后加入适量盐、料酒、生抽酱油、淀粉抓匀，直至裹上淀粉。
注意不要太干，水也不能多了太稀。
起锅烧油，直至冒少许烟，转中火，倒入猪肝，导入后不要立即翻炒，待3秒后，转大火，再翻炒至无血水，可加入适量料酒。
注意这一步一定要观察猪肝的变化，炒久了就老了，不好吃了，大概翻炒3次左右，立即乘出。
锅中留油，放入一勺郫县豆瓣，小火炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香。
倒入酸豆角，大火炒香。
倒入猪肝，翻炒均匀。
倒入菠菜，翻炒均匀。
加入适量生抽酱油提鲜（也可根据个人喜好加入半勺老抽），花椒面，翻炒均匀。
注意如果觉得干，可以适量加入一点水。
加入鸡精味精，出锅装盘。
解散，吃饭！！！
减肥餐3
用料：
一个鸡蛋
做法：
早餐：鸡蛋，牛奶。南瓜，玉米，红薯一小块。图为一家人的量。
中午：鸡汤（鸡肉），白菜，凉拌豆腐
图为一家人的量。
晚上：
蔬菜冬瓜鸡汤面。面量比较少，主要都是蔬菜
尖椒海鲜菇炒肉丝
用料：
1个尖椒
1勺淀粉
100克猪肉
1袋海鲜菇
1勺料酒
1勺生抽
1/4勺老抽
半耗油
适量盐
2克糖
适量葱姜蒜
做法：
猪肉切肉丝，放入料酒，葱姜蒜段，生抽，老抽，盐，糖，淀粉，拌匀腌制一会儿
海鲜菇洗净，焯水后过凉水，沥干备用
尖椒洗净切丝备用
锅中放油，加入姜蒜沫，放入腌好的肉沫翻炒至变色，再加入海鲜菇和尖椒死翻炒至熟透，最后加入耗油，生抽，盐，糖调味即可
红烧猪尾巴焖鸡肉
这两个搭配在一起真的绝配！
用料：
4根猪尾巴
半只鸡（我用的三黄鸡）
适量桂皮
4个八角
6片姜
3勺黄酒或者料酒
适量东古老抽
4勺东古一品鲜
一汤勺白糖
适量味精
可放可不放，放了更香大蒜粉
如上洋葱粉
适量盐
适量水
做法：
猪尾巴，鸡肉菜市场可以帮忙切块的。拿回家洗干净，然后焯水，焯水的时候放黄酒，姜片，煮出血沫，捞出洗干净备用！
另外起锅放入油，放入冰糖准备炒糖色。这个注意，糖的颜色发黄就可以放入猪尾巴，鸡肉，姜片翻炒了，然后再放入料酒，老抽，一品鲜（东古的老抽比较容易上色，也就偏咸，所以盐要适量），味精，大蒜粉，洋葱粉。然后加入水，八角，桂皮，这时候放入石锅开始炖（网上有卖的那种大的石锅，找不到的可以问我要链接，挺便宜又好用），我大概煮了四十分钟，这时候尝尝咸淡，淡了就加点盐，这样一道菜就完成了！
虫草花鸡汤
虫草花性温和，多吃补身体。鸡用的三黄鸡，嫩鸡，煲2小时，太好喝了。阵阵香味扑鼻。
用料：
一把虫草花
半只三黄鸡
3颗红枣
做法：
1.虫草花是干的，冷水泡10分钟。2.三黄鸡让商贩砍好，冷水下锅，下2勺料酒，煮开后撇去漂浮物，鸡我会习惯冲洗一下再下锅。
鸡放砂锅，加满水，煮开后转小火放入虫草花，红枣去核。小火煮2小时。
煮好以后，根据口感加盐。
肖儿的蛋白布丁
用料：
500克牛奶
20克白砂糖
15g蛋白粉
3个小鸡蛋
做法：
牛奶小火加热加糖与蛋白粉搅拌
牛奶冷却室温与鸡蛋搅拌至少过筛两次
烤箱加水160度预热，160度30分钟，放冰箱
红茶拿铁--简单易操作5分钟搞定
我喜欢牛奶，先森喜欢喝茶，于是就有了今天的红茶拿铁，不仅味道香醇，更加包含了红茶与牛奶的营养价值，最关键是操作简单，工作日也可以轻松驾驭。以下材料为两人份噢，茶叶根据自己的喜好调节浓度吧。
用料：
锡兰红茶15克红茶
2包牛奶
200ML开水
适量方糖或者蜂蜜
做法：
食材如下，很简单，GOURMETMAXX用来打奶泡真是方便 。
红茶用开水泡1-2分钟左右，过滤倒水壶中待用
牛仔倒入小G中准备打奶泡
如图，四档 70度 5分钟即可，就是这么简单
奶泡打发中
将打好的奶泡冲入滤好的红茶即可
鲜虾干贝竹荪砂锅粥
图片不够全面，原因是因为做完之后太好喝了，甩外面卖的几十条街，临时决定分享。好味道一定要好食材，米推荐东北大米，虾推荐鲜虾。
用料：
20只左右鲜虾
15颗左右泡发撕成丝干贝
2-3颗推荐用茎竹荪
1杯半大米
一颗中的一根（去叶）香芹
约2颗的量香葱绿
适量白胡椒粉
适量盐
一点点料酒
4根（单根的）海鲜菇
做法：
大米洗净，放入足量水（我选择的最高水位）煮出来依然有点干。用电饭煲选择粥汤按键，我家默认是2小时，我一小时就断电闷着了（因为砂锅粥讲究的“靡”）
竹荪淡盐水泡发。鲜虾去虾枪虾须洗净，头单独剥下来放小碗；虾身剪开去虾线，放入一点胡椒粉和一点点料酒和盐拌匀放置20至30分钟
炸虾头，小锅里放适量油，虾头放进去炸，待油变成桔红色关火。
将煮好的粥放进砂锅加入干贝丝小火煮。竹荪切小丁，海鲜菇切小段。砂锅里依次放入虾油和虾头，鲜虾、竹荪丁，海鲜菇段、小火炖煮，注意，这个时候要不停搅拌哦，防止粘底。放入适量盐调味（胡椒粉按口味，我没加），再炖约5-10分钟。出锅前放香芹末和葱绿末。
奥利奥夹心烤年糕
孩子的小零食
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋
30克结晶果糖
15ml黄油
15ml葡萄籽油
160ml全脂牛奶
适量奥利奥饼干
3克泡打粉
做法：
鸡蛋打散，加葡萄籽油
我愿意用内蒙黄油，加进去搅拌
结晶果糖不升糖，加进去，再加牛奶
糯米粉和泡打粉筛进糊里，搅到无颗粒
我用的夹心饼干，去掉芯
放塑料袋敲碎
放一半糊进6寸
铺一层奥利奥
把剩下糊盖上
180度预热烤箱，35分钟
出锅
切块
甜度可以再减，奥利奥挺甜的了
随手香酥鸡腿
疫情在家只想吃酥脆酥脆的鸡腿
用料：
3只鸡腿
小半碗—大碗面包糠
面粉也可以   小半碗—小碗油条粉
没过肉生抽
海天的盐焗粉
2勺米醋
1个鸡蛋
做法：
洗鸡腿。 
腌肉 先用盐焗粉 抹上每一寸鸡肉， 然后倒入生抽 米醋  进行按摩。 按摩鸡肉的时候我一直在感慨。为什么没人给我按摩。人不如鸡啊 等待20分钟左右
左一：鸡蛋打散一个碗。中间：面粉一个碗。最右：面包糠一个碗   。 没拍照。不好意思。用完了的。看看 ！ 
给鸡腿穿衣服。步骤是。鸡蛋液 面粉 鸡蛋液 面包糠   也就是1213
肉热锅 竹快放进去冒很多小泡泡。然后 入锅 表面金黄 即可捞出。
复炸。 要小火。小火。小火。  炸2分钟。 捞出即可
蜂蜜椰子油伯爵红茶吐司冷藏过夜发酵版
每周至少要做一次吐司当早餐，从一开始黄油白糖发胖版，到现在的蜂蜜椰子油版，有时加点南瓜，昨晚发现之前做磅蛋糕买的伯爵红茶，决定做一个茶食，这款红茶吐司味道更清新。方法还是面包机+冷藏过夜发酵，这次做成了辫子款，总之是方便快手又美味，昨晚做的时候没留步骤图，以后补上吧。
用料：
1个鸡蛋
与鸡蛋合计160g牛奶
260g高粉
30g蜂蜜
2克盐
2.5克酵母
30g椰子油
一包川宁伯爵红茶
做法：
红茶和牛奶放进锅里煮开，放凉
除了酵母外的所有材料面包机混合揉面15分钟，静置30分钟
加酵母开盖揉面10分钟
将面团平均分成4份，擀成长条，然后卷成4个长卷，编成4股辫的样式，两端窝到下面放进吐司盒
室内发酵1小时后加盖放进冰箱冷藏过夜
从冰箱取出，放烤箱（不用预热），上下火180度，50分钟。我早上时间比较紧张，没空中间盖锡纸，直接加盖烤得，估计这块不盖盖更好看。
懒人吐司完成
『双倍南瓜吐司』
南瓜的颜色看着总是让人开心
暖暖软软 一口爆浆

450克三能吐司盒三条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
450克日清山茶花面粉
225克王后面粉
90克糖
7克盐
90克蛋液
243克牛奶
90克炼乳
108克南瓜泥
7克高糖酵母
65克黄油
【内馅】
适量炒好的南瓜泥
适量Kiri奶酪（品牌无所谓）
适量糖
做法：
所有材料称重混合均匀 搅拌至七成筋
南瓜泥蒸好后要炒干一点再使用
加入软化黄油 搅拌至完整阶段
滚圆进行一次发酵 28°
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
取出翻面排气 折叠
放回发酵盒继续发酵30分钟左右
发好的面团排气 分割成三个等重的大面团
滚圆 松弛20分钟
取一个面团 擀成长方形
同土司盒同宽
均匀的抹上南瓜奶酪酱 
南瓜奶酪酱:内馅材料混合 用打蛋器充分搅拌
甜度请自行调整 奶酪不要加太多 会抢味道 
南瓜和奶酪比例大概3比1
从上至下卷起

刮板压一下 均分四等份
用一根细线进行切割
切面很漂亮
放入吐司盒正中间
进行二次发酵 38°
发酵完成 可以撒点南瓜子做装饰 
烤箱上火180 下火190 预热20分钟
入炉烤制42分钟左右
姜汁浸猪腰
用料：
3个猪腰
1大块姜
10克盐
5克糖
3克黑胡椒
1汤勺白酒
半汤勺酱油
2克玉米淀粉
做法：
处理猪腰，用锋利的刀把猪腰对半开，清除里面的白筋膜，一定要清除干净，情愿少吃点也要干净！有的人煮猪腰有异味，就是因为白筋膜去除不干净造成的！
把清除白筋膜后的猪腰洗洗，然后介斜线切花，不要太大力划破底部了，要整块猪腰还是连在一块的哦，介好花的猪腰对半切开就可以，不要太小块了，切花为的是让猪腰待会煮的时候更容易熟，切大块是为了有口感
拿个大碗里放1勺盐，一勺白酒和水混合至盐融化，然后把切好的猪腰放进去浸泡20-30分钟，这是为了泡去血水和异味
泡过水后的猪腰清水再洗一下，然后下调料，糖5克，盐2克，黑胡椒3克，玉米淀粉2克，姜汁一勺，酱油半勺，鸡精少许，玉米淀粉拌匀腌制15分钟
砂锅烧开水，（用砂锅是因为它的锅厚盖子重，能保持很好的热力），放入3克盐，把腌制猪腰的那些汁隔着猪腰倒进开水里，（这时候也可以放点瘦肉片煮个肉汤，但是记得下猪腰前把瘦肉捞出来不要了哈～）大火重新烧开水，猪腰倒进去马上盖上盖子，10秒后关火，静待2-3分钟开锅可以吃啦！
由冰面包改成不知版本俄罗斯列巴
前一天晚上想做冰面包的，结果整完面团，感觉没有很明显手套膜，塞进冰箱让它冷静一晚，同时我也冷静下来怕翻车，就改成一个不正宗版本的俄罗斯列巴
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
75克牛奶
35克糖
2克酵母
25克黄油
2克盐
15g雀巢速溶咖啡
若干葡萄干，瓜子仁
做法：
将除黄油和盐外，所有东西称好，混合一起，参考网上说法是要出厚膜的时候再放入黄油和盐。反正揉面过程极度废手，我只能安慰自己是在减肥。
出厚膜后，加入黄油和盐，继续揉和摔，我是大概20分钟左右，有一点点手套膜的感觉，但是已经没有力气继续，只能放入冰箱让它在冰箱发酵成筋（之前欧包就是这么成功的）
第二天下班前特意让李大厨拿它出来回温，结果他无视了我的信息😤，只能自己动手丰衣足食。拿出来的面团大概发酵有1.5倍大，理想状态是2倍，所以临时改变想法做列巴。
由于烤箱比较小，我把面团排气后分成两份，分别擀薄，放上葡萄干和瓜子仁，一边留出点空位（如图右边），从不留空位（如图左边）开始卷起来，卷的时候要压紧些，不留空气。
我的烤箱没有发酵功能，所以我提前热了下烤箱，把两条列巴放进烤箱进行二次发酵，烤盘下面放碗水，增加湿度。大概发酵30分钟，主要观察看看有没有长大也是1.5倍左右。二次发酵完后，拿出来割纹路，同时预热烤箱，200度10分钟。
预热完后，调低温度到160度30分钟，由于我担心里面不熟，再加150度5分钟。其实不加后面的5分钟也是可以的，现在表皮的颜色会深一些
切开里面的蜂窝状还是可以的，这个方子比较偏淡，喜欢甜的可以再加糖。
法国奶香烫种
工具贴 忽略丑丑的照片 因为你奶香喷喷的面包 要靠他
         之前有个【基础烫种】 作用就是淀粉糊化 增强面粉的吸水性 让面包湿润绵密 
         那这个就是升级版 
         面粉被高温液体烫过后 是失去筋性的 但是 引用了T65法国粉的烫种 失去了筋度 但是法国粉天生的香气却保留着
          做天面包的话 他和【日式甜老面】 可以说是 干将的雌雄双剑了
          【】内的做法 可参考我的菜谱
            配方量大 自行可自行按比例缩减
用料：
750克T65法国粉
250克浓缩牛奶
75克黄油
750克水
75克糖
8克盐
做法：
食材准备 浓缩牛奶的做法 请参考我菜谱【浓缩牛奶】
中火水煮沸 加入黄油
黄油融化后 加入 糖 盐
加入浓缩牛奶
煮沸后 冲入面粉中
中速搅拌
用K桨哦 揉面勾是打不起来的
成团 拍平冷却备用 冷藏储存  使用时等面团略成团后 切小块加入面团使用
胡椒猪肚鸡汤
用料：
半只鸡
1个猪肚
6粒去核红枣
适量盐
适量姜片
适量白胡椒粒
一条排骨
做法：
猪肚洗净（网上很多洗猪肚方法，这就不说了，因为是妈妈买了洗净给我的），鸡切块，一条排骨切小块
猪肚冷水下锅煮开，煮开后煮3-5分钟，期间放入米酒、姜片去味，煮好后用水洗净切片。
冷水下锅把鸡和排骨焯一下去腥、血沫，捞起。
煮猪肚鸡最好用珐琅锅或者烧锅，我选择的是珐琅锅，装入冷水，喜欢喝汤的可以放多一些水，随后加入之前焯好的猪肚、鸡和排骨，加入研磨好的白胡椒，可以根据个人口味加入白胡椒粒，以及去核的红枣（红枣会让浓郁的肉汤有一种清甜的感觉）有些人喜欢加枸杞，但枸杞煮久了会发酸，所以我没放。
随后大火煮开，半小时后调至小火，再继续煮一小时，加入适量盐即可饮用。
快手麻叶
这个方子应该算是史上最简单的做法了，懒人必备～

从小就喜欢吃麻叶，记得姥姥经常会做给我吃，长大后就很少吃到了，今天自己动手来做一下，当个小零食很不错哟～～
用料：
200g面粉
10g芝麻
5g盐
70g清水
做法：
清水加盐拌匀。
面粉加入芝麻拌匀。
加入盐水。
用筷子搅成絮状。
用手活成面团，醒发20分钟(如着急可不醒发)。
刀板上撒点面粉。
放上面团，整理成长方形。
用擀面杖擀平，薄厚自定。
切成自己喜欢的形状和大小。
倒油烧热，放入麻叶，中小火炸至两面金黄。
出锅啦👏
当成小零食，酥酥脆脆，嘴巴无聊的时候来一个～