xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少女粉草莓小方
一直很喜欢小方的口感，正好家里还有一袋开封的草莓粉，于是有了这个萌萌的少女粉小方。
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
10克炼乳
35克玉米淀粉
25克糖
一碟椰丝
12克草莓粉（烘焙用）
做法：
先取一半的牛奶和玉米淀粉搅拌均匀。再倒入剩下牛奶。
再依次倒入淡奶油，糖，炼乳，草莓粉，搅拌均匀。
开中火，快速搅拌，粘稠时候关火。最好用不沾小锅操作。
也可以微波炉操作，我一分钟一观察，三分钟打到理想的粘稠状态 
盒子底不事先先倒一些椰丝防沾（忘记拍图了）
冷藏隔夜，或者五个小时，倒扣出来，撒一些椰丝。
切块，裹上椰丝，冰凉凉就可以享用了.
泰式玛莎茫咖喱时蔬鸡
在家做泰国菜其实也很简单，在网上或超市购买咖喱酱和椰奶粉就ＯＫ啦～泰式咖喱加浓香椰奶的美味汤汁，拌饭吃最合适不过了！
用料：
1包（60g）椰奶粉
1袋（50g）泰式玛莎茫咖喱酱
牛奶
2个鸡腿
红薯
花椰菜
花生
做法：
将椰奶粉用温水冲开，约240ml一杯，备用。
将鸡腿切为小段，各种蔬菜切块，备用。
锅中倒入适量油，三四成热。
加入咖喱酱略微翻炒，加入冲好的椰奶同炒。
加入鸡块，煮至沸腾，加半杯水，半杯牛奶。
加入各种蔬菜煮至熟透，加少许盐调味即可。
酒鬼吃的酒鬼花生
用料：
200g花生
50g干辣椒
20g花椒
少许糖，盐，五香粉
做法：
花生泡一天晚上
第二天将花生皮搓掉，捏成一半
干辣椒切丝
糖:盐:五香粉大约1:1:1(按自己喜好可以调整)
花生炸至金黄，捞出沥油
花椒与干辣椒丝炒香加入花生，快出锅的时候加入三分之二的调料。翻炒后，关火出锅。
出锅后，再加入剩下的调料，拌均匀，结束！
醪糟小汤圆
快手小食
用料：
适量醪糟
适量糯米粉
3粒枸杞
做法：
糯米粉加少许水和成小面团
将糯米粉面团捏成小圆子
水烧开加入糯米小圆子和醪糟，至糯米小圆子快熟时加入枸杞。
最后根据口味适当加糖。
简易牛蒡渍
初到下厨房，有赖于很多大神无私贡献的菜谱相助，厨艺有了质的飞跃，这是我在“下厨房”的第一个菜谱，好像也是“下厨房”第一个牛蒡渍菜谱，献给各位大神，谢谢你们！

牛蒡渍
        去吃日料的时候总是着迷于各种渍物，简单点的，自己在家也可以做，我们一起来动手吧。
用料：
一根牛蒡
四五勺清酒
四五勺酱油
两勺味啉
两勺白醋
适量（可选）盐
适量（可选）冰糖
做法：
一、准备渍汁
1.清酒四五勺和等量酱油煮开、加入味啉两勺，盐根据酱油的咸度可加可不加
2.放凉之后加入白醋两勺
二、准备牛蒡
1.新鲜牛蒡用丝瓜络刷去表面的泥
2.切成你喜欢的长度，买得到小的就最好不过，如果买不到小的就切成丝
3.用开水快速淋烫，一定要快！冲去表面的的生水而已
4.晾凉加入先前备好的渍汁
5.入密封罐，冰箱保鲜一晚之后就可以吃了，放久更入味
小撇步：刷洗好
鲜果果冻爽
鲜果果冻爽
用料：
适量无籽葡萄
适量果冻粉
适量牛奶
适量冰糖
适量红色QQ糖
适量蓝薄荷
适量绿薄荷酒
做法：
葡萄洗净，加适量清水、冰糖煮熟
将煮熟的葡萄放容器（果冻模）内，煮葡萄的水中加入适量果冻粉，搅拌均匀
将快凉的果冻水倒入装有葡萄的容器，冷却后放冰箱冷藏
将适量的QQ糖加清水放锅中，在火上化开煮沸，再加果冻粉搅拌均匀晾稍凉待用
取出刚才的葡萄果冻，加入QQ糖果冻液，冷却后再放入冰箱冷藏
用以上同样的方法再做一层牛奶果冻
最后，倒上一层蓝薄荷酒
鱼头炖萝卜
小雪以后冬天就正式宣告已经来了，气温冷下来，应季的食物也就慢慢的少了，能吃的就只有大白菜，萝卜，南瓜这些了。这个季节的萝卜口感是脆嫩多汁，营养也最丰富，冬季的萝卜还有"小人参"的美称，每到了这样的冬季我都会给家人煲一锅萝卜羊肉汤，萝卜牛肉汤之类的，但其实，这个白萝卜跟它才是绝配。
用料：
1个(大约1100克)鱼头
5片姜片
7根小葱
6个干辣椒
3勺料酒
适量盐
5勺老抽
少量花椒
6根萝卜
少量辣椒面
5瓣大蒜
适量鸡精
做法：
准备好一个鱼头，洗干净了以后对半切开，切鱼头也不要将鱼头给切断了，留出来一点。萝卜洗干净了以后切片，切成片或者是切成小块。
炒锅里面倒油，加入比平时炒菜多一点的油。
把油烧热了以后将鱼头两面煎至金黄，大火把油温加热转成小火，把鱼放进去以后，煎的时候调成中火，鱼一定要多煎一会，煎至金黄，这也是保持鱼汤白色的重要步骤之一。
把鱼的两面煎至金黄以后，再把姜片加进去，用油爆香了以后提味，
加入适量的料酒，干辣椒还有蒜瓣。
炒出来香味以后，加入适量的开水，一定要加开水进去，别用凉水或者是温水，这也是包出来鱼汤是白色的重要步骤之一。加水加到鱼头高度的4/3的位置，仅仅露出一点芋头在水外面。
这时候全程就要用大火来熬鱼汤了，盖上锅盖了煲，鱼汤就会呈现浓白色的。
往煮沸了的汤里面加入葱结提香，花椒去腥。
等水分收干了以后，剩下鱼头一半，加入了切片的萝卜，继续用大火炖煮。

等水分快收干了的时候，加入盐，酱油，辣椒面继续大火煮。煮到汤汁收干的时候加入鸡精，葱花，关火起锅。大家想喝浓白的鱼汤，就不要放酱油还有辣椒面了，我要是自己喝的话是绝不会放的，因为老公有要求，所以就放了。
豆角肉丝炒面
豆角和面的搭配并不陌生，但相比北方做法的豆角焖面，这款豆角肉丝炒面更加清爽，且操作更容易掌握。
用料：
一小块里脊
一把豆角
两瓣蒜瓣
200克（两人份）荞麦面
1勺玉米淀粉（生粉）
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量白胡椒
适量水
做法：
备料：豆角洗净后去两头扯下老筋后斜刀切丝（这样比用手掰成段更容易成熟且更入味），里脊肉切丝，蒜瓣切末。将肉丝中加入适量玉米淀粉和生抽，搅拌均匀，腌制备用。
煮面：烧开一锅水（不用到滚沸状），锅中加适量盐，将荞麦面下入锅中盖上盖子浸泡10分钟。待面变软，成半熟状后捞出，将面过凉水，沥干备用。
炒制：热锅凉油，爆熟肉丝后盛出。下入三分之二到蒜末爆香，加入豆角一同翻炒，搁适量盐和蚝油调味，边翻炒边往锅中点水，直至豆角炒软，转小火盖上盖焖一会让豆角彻底成熟（豆角一定要炒熟，否则会有中毒的危险）。将沥干水的面条和爆炒好的肉丝一同加入锅中，趁锅中炒豆角时剩下的汤汁快速拌炒均匀，最后淋入适量醋和白胡椒提味增鲜，再将剩余三分之一的蒜末加入，翻拌均匀即可出锅。
茯苓枸杞蛋糕
用料：
90克面粉
若干枸杞
若干鸡蛋茯苓
四个牛奶鸡蛋
120克牛奶
40克糖
3克盐
1克泡打粉
十滴柠檬汁
40克黄油
做法：
黄油隔水热化，放入蛋黄，盐，
枸杞，前一天泡过的茯苓，牛奶，料理机打成汁，和第一步混合
面粉，泡打粉，放入上一步。上下翻拌成面糊
打发蛋白，白糖分四次加入，中间加柠檬汁，防止消泡。
将蛋白三分之一放入面糊，上下翻拌，然后再放剩下的二分之一上下翻拌，最后将所有面糊都倒入蛋白盆里上下翻拌，最后倒入模具，轻磕震出气泡。上面撒上椰丝和瓜子仁，
160度预热十分钟，泡打粉经过十分钟也起泡了。烤30分钟
出锅啦，味道好极了，有了茯苓可以大大降低面粉的筋性，吃起来很酥。而且茯苓又是很好的菌类，有很好的去湿功能，枸杞补血，枸杞也可以加水打汁蒸红糖馒头也特别好吃
扇贝粉丝
用料：
适量鱿鱼卷，扇贝
适量青红彩椒
适量粉丝
适量洋葱粒，蒜末，姜末
少量盐，耗油，糖，生抽，蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼，扇贝肉，切成小块
油爆香葱姜蒜粒后，加入鱿鱼扇贝，随后放入彩椒粒，之后加入调味料：盐，生抽，糖，耗油  （我怕味道不够，又加了几滴蒸鱼豉油，其实可以不加）不断翻炒。
最后加入一点水，让食物不那么干，加入泡好的细粉丝，稍微加热一会儿，即可！
将炒好的料，分装进扇贝壳中。。扇贝壳我觉得要用热水煮一下，或者把成品放烤箱烤一下。。。心里作用吧，杀菌！

最后撒上小葱碎，就可以上桌开吃了。
酱鸭翅
用料：
鸭翅
大料
桂皮
肉蔻
草果
姜
甜面酱/黄酱
盐
味精
高度白酒
花椒
香叶
丁香
葱
蒜
生抽
老抽
料酒
冰糖
小茴香
红曲粉
做法：
鸭翅洗净，用温水炒一下捞出
将所有调料放入清水中煮开后放入鸭翅，煮半个小时即可，之后泡在汤里一晚上即可
木耳煮千丝
这道菜改良自淮扬菜里的大煮干丝。曾经很爱川湘和云南菜，但是如今开始爱上淮扬菜的清淡有味。几朵木耳，一张豆皮，简单又营养丰富，很适合夏季哦~
用料：
木耳
豆腐皮
平菇
姜
盐
白胡椒粉
菌高汤
做法：
木耳提前两小时泡发去蒂掰小朵，用开水烫过，豆腐皮用开水烫过后切丝，一朵小平菇掰细条，姜切片；
锅热放入一点橄榄油，下姜片爆香，放入平菇翻炒；
倒入豆腐丝和木耳翻炒，再加入没过菜量的菌高汤，盖上锅盖小火熬至汤汁稍收；
最后放入少许盐和白胡椒粉调味，出锅。（菌高汤是自己提前用各种蘑菇熬制的，若没有可直接倒入等量的纯净水，最后加盐、白胡椒粉和味全高鲜调味也可以。）
《天生一对》同款-青芒果蘸酱
看完《天生一对》以后开始对泰国美食产生了浓厚的兴趣，作为一个江南的孩纸对貌似黑暗料理的青芒果蘸酱充满好奇，尝试以后感觉打开了新世界的大门，甜辣又带有咸香的酱汁配上清香爽脆的芒果，越吃越停不下来把这个方子分享给大家～

配方来自youtuber Pailin的频道Hot Thai Kitchen，剂量和用料略有调整。
用料：
1只青芒果
2小勺鱼露
1小勺虾酱
60g棕榈糖
一勺虾米
1个红葱头
1小勺辣椒面
做法：
青芒果削皮，切片。削的时候不用把绿色部分全部削掉，可以适当留一些。
把棕榈糖捣碎，红葱头切碎备用。锅加热，开小火，加入捣碎的棕榈糖，虾酱，鱼露和少量的水（15ml即可）。虾酱气味强烈，如果不喜欢的可以少加，以鱼露代替。
加热棕榈糖的过程中不断搅拌，避免糖浆粘锅。搅拌至水分大部分蒸发，糖块完全融化锅内液体呈较稠的状态，加入虾米，拌匀关火。
关火后趁还有热度，迅速放入红葱头碎和辣椒面（原配方使用的是切碎的新鲜辣椒，我选择加入辣椒面比较省事，效果也很好）搅拌均匀。
刚关火后的酱还非常烫，因此这时候加入红葱头和辣椒能带出这两者的香味，更好的与蘸酱融合。
摆盘上桌。
夏日樱花——好喝的特饮
夏天要喝一杯又冰又美的特饮呀
用料：
300ml雪碧
1片柠檬
适量冰块
200ml红酒
做法：
特别美，对不对
先拿一只透明玻璃杯，我以500ml左右的量来介绍做法。
在杯子里倒入300ml冰雪碧（也可以是冰块+常温雪碧，七喜也可以）
然后用一只长柄勺，勺背抵在杯子口内壁上；
将桃红酒顺着勺子把缓缓沿着杯内壁留下，大概150-200ml吧，不要一下子倒进去，那样就不太分层了～
我用的桃红酒，所以颜色是粉粉的，有点樱花色，味道属于半甜型；
干红的话，分层对比度高，也很美，不过干红略涩，口感差一点点，可以加一点柠檬汁
就这样啦，以后会多尝试一些夏日特饮。
甜甜圈（面包油炸版）
甜甜圈整形可以用切模，可以用贝果整形法，当然最简单的方法，滚圆后直接戳个洞。
原方是28克鸡蛋，嫌省下的蛋液麻烦，直接加了1⃣️个🥚（不连壳大概43克左右），然后减水10克。
下面记录的是原方。
用料：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
3克（新鲜酵母7克）酵母
3克盐
28克鸡蛋
38克白砂糖
130克水
21克黄油
做法：
水➕新鲜酵母先化开，再加入面粉、盐、糖、鸡蛋，用搅拌钩搅匀（又少洗刮刀了），所以后面我也没有刮缸，随性就好😊
后油法：先低速搅成面团，再中速揉至光滑面团，加入黄油中速揉匀后高速搅打至扩展阶段。
扩展阶段：用手轻轻的拉开，可以看到类似手套膜的效果，但是膜破洞的边缘稍带有锯齿状的，而且，膜很容易破裂。除吐司外，一般面包揉到扩展即可。（薄膜及锯齿洞）

滚圆发酵至两倍大，手指沾面粉👇个洞不回缩即可
擀成1⃣️厘米厚的面片
用甜甜圈模切割出，放在硅油纸上
再介绍贝果👋整形方法：分割成50克/个（有个会稍小一点），松弛20分钟
擀成长舌状
上方往1/3处折按紧
下面面皮也是
再对折拧紧
搓长，接缝面朝上，一头用手或擀面杖按薄
把另一头包进来捏紧放硅油纸上
放入烤盘，烤箱放一杯热水，二发至两倍大
油加热至170度，中小火炸
硅油纸朝上放入，翻面后夹掉硅油纸，炸好后夹出，放在厨房纸上吸油。一面炸金黄后炸另一面金黄（大约30秒左右），就翻一次面即可。
巧克力隔水融化
一些沾上巧克力撒上花生碎或筛上糖粉
锅里的巧克力，吃个甜甜圈边刮边吃😊
糖霜版
巧克力版
简易葱香芝士面包
用料：
两个（一个鸡蛋另一个当蛋液）鸡蛋
400克（水也可以）牛奶
2根小葱
50克糖
6克酵母
两勺沙拉酱
两勺番茄酱
适量芝士
一个鸡蛋的蛋液蛋液
一根火腿肠
做法：
揉面，发酵至两倍大
把发好的面分成六等份
擀成长方形或圆形
180度，15分钟
拿出就OK了
减肥轻食的蛤蜊冬瓜汤！好喝
在一个叫一食三刻公众号推送的一个食谱自己动手做了几次 很合适夏天的一个汤。味道鲜美 简单易做。不仅适合减肥的自己  意外的孩子非常爱喝
用料：
500克蛤蜊
500克冬瓜
适量盐
4-5瓣蒜粒
2勺生抽
1勺醋
适量 （随意放不放 减肥就别放了）糖
适量（我不吃香菜没放）香菜
适量小葱
做法：
蛤蜊洗净备用，我买的是三门蛤蜊。非常鲜美 ，无沙子，清水淘了两次即可
冬瓜去皮切块，洗净备用。再把4-5瓣算拍碎去皮切成丁。 倒油热锅———放入蒜粒炒香———略微变黄倒入蛤蜊，水刚满过蛤蜊即可
加入生抽、盐、白醋——大火盖好锅盖煮开至蛤蜊开口————再倒入适量清水烧开稍微煮1-2分钟———倒入冬瓜、加盖——大火烧开后转小火5分钟至冬瓜变软
就可以出锅了 要加香菜或者小葱的 随意即可
胡萝卜馒头
换个颜色换个图案就是娃儿的最爱
用料：
1根胡萝卜
10克酵母
400克面粉
一勺细砂糖
一勺克花生油
一根菠菜
做法：
胡萝卜泥、菠菜和面粉分别和面，发酵。
脆皮五花肉
来一道五花肉的神仙吃法！
用料：
400克五花肉
若干克盐
4片姜
2根葱
20克生抽
20克蚝油
20克白芝麻
20克孜然粉
20克黑胡椒或辣椒面
20克白糖
做法：
首先将五花肉下锅焯一下水捞出，锅中放入姜片，蒜和小葱的葱白部分。
肉不切断，切到脂肪的部分就好，我买的猪五花不够好，所以我用牙签把他们都固定了起来，好抹料。
在碗中加入孜然粉，黑胡椒or辣椒面，白芝麻，耗油，糖，生抽。搅拌均匀，如果不成液体状，不好刷可以放一点水，或者再加一点生抽。
在猪肉五花周围抹上酱料，猪皮朝上。用锡纸四面包裹好。
再用叉子或者牙签戳一个个小洞。
表面撒上一层粗盐。
放入烤箱200℃烘烤30分钟。然后拿出来五花肉，剔除表面的盐巴，再接着烤20分钟左右。
顺着纹路切断，切成一块一块。
蘸上一点白糖吃，简直完美！烤肉配啤酒🍺，走起。
夹心手工巧克力
用果酱、酒心、榛子酱、坚果等作为芯子，外面裹上一层巧克力，双层风味。
用料：
100g白巧克力
80g果酱或酒心
做法：
巧克力切碎后装入裱花袋或小锅中，大锅内烧热水，温度控制在40~60度，小锅放在大锅内隔水融化巧克力，巧克力切勿进水。
巧克力完全融化至无颗粒后，稍降温至35度，倒入模具中，倒满。
室温静置10分钟左右，将模具倒扣，外层巧克力就形成啦。
倒入夹心，果酱、榛子酱或者是另一种颜色的巧克力都是可以的，倒8分满就可以了，静置10分钟。
再将融化的白巧克力倒入，盖满模具，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏20分钟。
拿出后，轻轻敲模具，完全凝固的巧克力很轻易就脱模了哦。
切开的夹心。
黑糖珍珠蛋糕
居家扛疫，家里有闲置的脏脏茶包，因为黑糖太甜不想喝，没想到是做烘焙的良品！手里的一切材料都可利用呢！
用料：
3个鸡蛋
30克葡萄籽油
2克盐
2克小苏打
150克面粉
30克液体黑糖
40克奶粉
30克珍珠粉团
做法：
3只鸡蛋打散，加入盐，黑糖，小苏打，搅拌均匀。
奶粉用100ml温水冲开，水不要太多。
珍珠开水煮软备用。
将冲泡好的奶粉和珍珠加入步骤1中，搅拌均匀。
加入150g面粉，搅拌均匀，直到面粉不结块。
预热好的烤箱，180°，60分钟。我用的是磅蛋糕的那种模具。注意模具每层抹油，为方便脱模。
生酮菜谱正宗贵州酸汤肥牛
小厨娘的酸汤肥牛山药粉一直是我的最爱，一直在研究怎么才能做出来这个酸酸甜甜的口感，第一次买了红酸汤之后，只加了红酸汤和生抽，糖调味 发现只有咸味，没有酸味。后来第二次调整之后发现味道越来越接近。记录下来供大家参考。

买的肥牛是每日优鲜买的，超薄的肥牛片，100g热量300+大卡，基本都是脂肪，碳水超级低。吃完超级满足！所以对于生酮的宝宝们来讲，生酮非常友好。
用料：
360克肥牛
2根红线椒
2根绿线椒
适量蒜末姜末
100g凯里红酸汤
2大勺黄灯笼酱
2大勺生抽
2大勺料酒
1大勺苹果醋
半勺赤藓糖醇
少许藤椒
做法：
先把线椒切断，藤椒准备好。放在一个小碗中。
切好蒜末姜末，备用。我用了半颗蒜，5片姜。
拿一个碗，将所有调料调好，红酸汤加黄灯笼酱，加生抽，苹果醋，料酒，赤藓糖醇，混合均匀。
锅中热油，小火炒香蒜末姜末，继续小火加入所有调料，不断用铲子搅匀 防止糊锅 
，把酱料炒出香味。
锅中加入半锅水，烧开，加入线椒和藤椒，再烧开。这个时候可以尝一下味道，如果味道可以直接可以下肥牛。肥牛打开后用厨房用纸吸掉血水。锅中水烧开后下肥牛，煮开即可。

如果要加金针菇的，焯水后直接加到煮开的水中比肥牛先煮熟最后下肥牛即可。肥牛很好熟，要加其他材料的都在肥牛之前煮开即可。
没想到会成功所以没拍步骤图，但是真的超级简单！喜欢酸酸的伙伴们可以做起来了！凯里红酸汤碳水也很低，100g只有44大卡，也没有添加糖浆这些不好的碳水，所以生酮也可以吃！黄灯笼酱热量可能高一些，但是就加两勺而且我们也不把汤都喝掉也还好！肥牛能吃多少就下多少，如果肉少，可以减半调料汤也减少，这么做。咸淡尝一下适当调整就行！
6寸抹茶草莓生日蛋糕
送给妈妈的生日蛋糕🎂
第一次给妈妈做蛋糕，希望她喜欢💕
用料：
60克低筋面粉
60克细砂糖
50克牛奶
3个鸡蛋
若干个草莓
15克玉米油
2滴白醋
5克玉米淀粉
8克抹茶粉
500克淡奶油
做法：
用料：蛋白、糖、淀粉、醋。                      鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，打发蛋白需要一个无油无水的容器，首先加入少许醋（鸡蛋是弱碱性，醋是碱性，中和一下比较容易打发）低速打发蛋白，起泡后加入第一次白砂糖；接着第二次加入糖与淀粉继续打发，（加入淀粉是其吸水性强，使打发的蛋白更立体一些）；糖分三次分别匀量加入，直至打发成有纹路状态即可。
用料：蛋黄、油、糖、牛奶、面粉。    步骤按以上顺序最好，此处忘了留照片，只有蛋黄糊搅拌蛋白霜的照片，以翻拌的手势（由下往上翻拌）操作，拌均。
拌好的蛋糊装入容器中，以15cm左右的高度往下震落，其目的为了较少里面的气泡，这样考出来的蛋糕比较细腻柔软。
成型啦，有点分裂，因为装的有点满。用切割器与刀分别隔开1cm的厚度，可以切4片。
以上是切好的蛋糕胚。
用料：雀巢淡奶油、糖。最好打发的时候盘子下面能用冰水泡着打发，这样气温不那么容易上升，比较容易打发。没有技巧，一直打发到气泡、有纹路就对了。
接下来是草莓切片。
草莓摆盘，用的就是制作蛋糕的6寸蛋糕模具。中间加了芒果粒与草莓粒，喜欢什么水果往里加就是了。
锵锵……做了三层。
po个成型照片吧，美美哒，美味哒……
豌豆糕
小时候很喜欢吃的豌豆糕，现在很少能买到了，自己动手做做，回忆儿时的味道。
用料：
200豌豆
350克水
适量熟黑芝麻
5颗红枣
适量葡萄干
依自己口味添加冰糖
做法：
前面的图片没有拍哈，1⃣️超市买的去皮豌豆用水洗净，我没有用水泡，放入电压力锅加水，水位比豆子高一厘米，这个水位煮出来的豆子略干，应为后面要家冰糖水。2⃣️电压力锅按蹄筋.豆子键，默认是30分钟。这个时候把冰糖用温水化开，水100克。把枣洗净切碎，葡萄干洗净切碎。
3⃣️压力锅停了以后，晾一会，把糖水倒进去搅拌，再依次加入切碎的枣，葡萄干，熟黑芝麻，就是第一幅图的样子，搅拌过程中如果觉得太干可以加温水。搅拌好晾到不烫手。
4⃣️盒子里铺上保鲜膜，把豆糕放进去，压实，晾凉后加盖放入冰箱冷藏，基本1-2个小时就成型了。
5⃣️拿出来切块装盘，味道很棒，里面加的东西可以依个人口味添加。
烤生蚝
自制最省钱
用料：
6个生蚝
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
2勺酱油
适量花椒粉
适量胡椒粉
一点点盐
一点点糖
一个红椒
适量油
做法：
生蚝刷壳后撬开，用小刀将贝柱和内壳分离，生蚝肉继续用小刷子将黑色附着物洗干净
炒锅倒油烧开后将所有末倒入翻炒，继续倒酱油还有其他调料，待充分炒香后出锅均匀将酱料铺在生蚝上准备入烤箱
上下火210度烤12分钟即可
成品
成品
成品
南瓜百合汤
用料：
克百合
克南瓜
莲子
做法：
南瓜 降低血糖强身健体
莲子 清热降火促进睡眠
百合 安心养神润肺止咳
芋圆椰汁红豆沙
用料：
适量红豆
适量椰汁
适量冰糖
适量芋圆
做法：
红豆先浸泡一晚
红豆加入适量的水慢火煮一小时后加入适量冰糖再煮大约半小时。煮好后待用
把芋圆煮好备用
红豆沙内加入椰汁，放入煮好的芋圆，完成啦啦啦
蒜茸粉丝蒸扇贝
用料：
4个大扇贝
少量柠檬汁
1小把细粉丝
适量油
半小碗蒜茸
适量生抽
适量盐
少许葱花
少许红椒丝
做法：
大扇贝去壳去沙肠洗净后用柠檬汁（少量）腌制去腥备用；
细粉丝开水浸泡至软备用；
热油关火下蒜茸爆香铲出，加生抽、盐调匀成蒜茸酱备用；
用筷子卷适量粉丝铺在刷洗干净的贝壳里，上面放扇贝肉，淋适量制好的蒜茸酱和蒜油（烫过蒜茸的油），上笼蒸制5、6分钟取出，淋上明油（烧熟的油），撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。
扦瓜皮-汪曾祺的情怀小吃
汪曾祺在《家常酒菜》中写了一道名叫“扦瓜皮”的菜，说此法来自曾治海拉尔国宴的厨师，看了之后馋得我念念不忘，更是觉得如果能复刻书里这一段有声有色的描述，更有一番情致。

汪曾祺原话写“黄瓜（不太老即可）切成寸段，用水果刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。剩下的黄籽的瓜心不用。酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒） 、干红辣椒（整个）、味精、料酒（不可缺）调匀。将扦好的瓜皮投入料汁，不时以筷子翻动，待瓜皮蘸透料汁，腌约一小时，取出瓜皮装盘。先装中心，然后以瓜皮瓜面朝外，层层码好，如一小馒头，仍以所余料汁自满头顶淋下。扦瓜皮极脆，嚼之有声，诸味均透，仍有瓜香。”

在我看来这道下酒小菜无论当佐餐小食还是空口吃都风味十足，脆嫩可口。提及的腌料完全可以按自己口味调制，只是记得取脆嫩的瓜皮就好。
用料：
一根黄瓜
少许料酒
少许酱油
少许糖
适量干辣椒
做法：
黄瓜切小段，削出瓜皮，瓜心去掉。
腌料按口味调好，瓜皮浸入腌料里，时间越长越脆越入味，快手的话15分钟也足够。
瓜皮装盘，先把没有绿色瓜皮的部分放在中心，再把绿色部分围在外面，堆成小山包的样子。
淋上酱汁即可，喜欢的可以再加一点点香麻油
家庭版本鸡公煲
用料：
2只鸡大腿
1个洋葱
5至6瓣大蒜
少许香菜
少许姜
2段大葱
根据自己口味加盐
不喜欢的可以不加（我就没有加）料酒
少许糖
少许白胡椒
少许姜粉
少许鸡精
少许蚝油
一点点醋
1勺甜面酱
少许生抽
少许黑胡椒
根据个人口味加（可以不加）酱油
少许啤酒
少许玉米淀粉
适量油
适量干辣椒
做法：
把鸡肉切块、洗干净沥干水分加上少许洋葱、料酒（也可以不加）白糖、白胡椒、盐、姜粉、鸡精、玉米淀粉（用手抓均匀、腌制三到四个小时，越久越入味）
锅里倒油、加入姜丝、把腌制好的鸡块倒入锅内煎至两面金黄即可捞出（腌制鸡块的洋葱不需要放锅里煎直接丢掉就好）
没打算做菜谱的，所以材料，做的过程也忘记拍了，我就简单口述一下，准备大葱段、洋葱（切至如图中）姜片、干辣椒、大蒜头5至6瓣（不需要拍碎）准备砂锅一个、把煎鸡块剩下的油倒入砂锅中开火加大蒜头炸至微黄、加干辣椒、大葱段再加入洋葱翻炒均匀，洋葱不需要炒的太蔫。
再加入煎好的鸡块（然后再调一个酱汁）可惜忘记拍照了，我再次口述一下（啤酒少许、生抽、蚝油，糖、黑胡椒、甜面酱、醋（一点点）、盐（根据自己口味可加可不加）、酱油（可加可不加）把酱汁搅拌均匀。
把调好的酱汁均匀的倒入砂锅中、搅拌均匀盖上盖子收下汤汁（顺便可以试下盐淡如何、也可以加些想吃的东西，我加了些香肠）
汤汁收的浓稠后放些香菜装饰一下就可以开吃了，爱吃辣椒的可以加些小米辣点缀。
自制苹果酱
苹果素来享有“水果之王”的美誉，它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。苹果富含糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、维生素C及钙、磷、钾、铁等构成大脑所必须的营养成分。
        苹果，具有生津止渴、养心健脾、防癌抗癌和养血安神等作用，可以治疗经常性便秘、皮肤暗黄及色斑、免疫力低下和多种心脑血管疾病等。
用料：
6 个苹果
适量冰糖，白砂糖
适量盐水
做法：
苹果洗净沥干。
苹果去皮去核后切成小块，把苹果小块浸泡在盐水中。（防治苹果氧化）
把苹果块分批放入料理机里打成苹果泥。
把打好的苹果泥倒入不粘锅里，依照自己的口味放入适量的冰糖和白砂糖。
开小火开始慢慢地熬啊熬，熬至浓稠为止。（这一步要有点耐心哒，基本一个小时就可以了）
熬好的苹果酱放凉后，倒入无油无水的瓶子里，放冰箱冷藏。
在切片面包上抹点自制的苹果酱，是不是棒棒哒！
草莓木糠杯
慵懒的冬季，暖洋洋的下午，一本书，一首歌，一杯咖啡，一份点心.....暖暖的！
用料：
500ml淡奶油（蓝风车）
300g奥利奥饼干碎
75g炼乳
适量草莓
做法：
将500g淡奶油打发
打至6成发的时候加入75g炼乳
将奥利奥饼干碎打成粉末状
先放一层饼干屑或者先放一层淡奶油都无所谓
反之......
层层重复至杯口齐，杯口出用抹刀抹齐
加点装饰，搞定，放冰箱-3度保存4小时左右食用更佳。非常简单又美味的一款木糠杯！
山药土豆粥
比较适合老人小孩当晚餐
用料：
一根铁杆山药
一个土豆
适量大米
适量小米
更自己喜好适量豌豆
适量水
更自己喜好适量白砂糖
做法：
山药土豆洗净去皮上蒸锅
（方便老人小孩食用 如不需直接看第三步）
蒸熟后放入料理机搅拌
将大米小米洗净加水入锅煮（可适量放入豌豆）煮3-5分钟后加入搅拌好的山药和土豆
至少煮1.5-2小时 快出锅前加入白砂糖搅拌（煮粥过程中要不断搅拌防止糊锅
然后就可以出锅啦哈哈哈
鸡腿虎皮鸡蛋（快手菜）
前几天早上煮了🥚，他爸爸早上吃了两个，还有两个我跟孩子的（我们两不想吃了）于是就放鸡腿里了，他爸晚上回来还问我鸡腿里的鸡蛋呢，他准备晚上回来吃啊😇（孩子中午吃了一个半，我尝了半个😅）于是我又做了一次。
用料：
四、五只鸡腿
一根葱
几片姜
一瓣大蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
半勺黑胡椒粉
一勺料酒
一勺黄冰糖
根据自己口味盐
看自己喜欢放鸡蛋
做法：
我就用的这个勺子到的调料🧂鸡腿洗净开几个口子🤪放入所有调料腌制半小时以上。（冰糖炒的时候才放）
不粘锅放入少量油，把鸡腿和鸡蛋煎制金黄色（鸡蛋起皱即可）倒入腌制鸡腿的调料，炒出香味，一次性加够水，中途翻几下。
大火收汤，出锅😁今天鸡蛋够吃了。
电饭煲土豆香菇腊肠焖饭
我烧的是两人份
用料：
2根腊肠
大个1个（小个2个）土豆
适量油
十朵香菇
一勺半生抽
适量葱花
两瓣大蒜
做法：
香菇提前半小时泡水（泡好的香菇水拿来烧米饭千万别倒掉！）
香菇泡好后对半切，腊肠切片，土豆切块。


电饭锅先开煮饭键热一会儿锅再放油
再下葱白和蒜瓣炒香
下土豆腊肠香菇，炒至土豆微微变色，倒入两汤勺生抽，下米饭和1.5倍的水（包括之前的香菇水），焖煮。
猪肝炒面条
用料：
50G青菜 
60G猪肉末
60G猪肝
做法：
1.猪肝泡水1小时 放料酒腌制15分钟。 剁碎肉末放入姜小葱 料酒
2.炒猪肝 变色捞出来
3.烧锅水煮好 青菜 面条 捞出来 过冷水
4.碗里放老抽 生抽 盐 糖 拌匀
5.放油炒开肉末变色 放入面条炒。放入调汁好的汁。放青菜 猪肝拌均匀
广府萝卜糕2
这次用了嫂子推荐的生粉，口感更清爽。
用料：
2大根萝卜
3O克虾米
一块腊肉
2根香肠
20粒干贝
1克胡椒粉
5克盐
4OO克生粉
做法：
选水分多的新鲜萝卜。
去皮后。
材料。虾米瑶柱泡半小时
冬菇泡一小时。
切丝或刨丝。
切粒。
炒香。盛起备用。
炒软萝卜丝,加入荤料。
炒到开始有水出:，关火。加入生粉，农家萝卜水分多可以不加水，拌均直到看不见干粉。
盛入蒸盆，大火蒸45小时。
生粉。
海苔粢饭糕
用料：
剩饭
适量海苔
适量盐
做法：
用剩饭放锅里加少量水搅拌，不能一次多加，一边搅拌一边小火加热，看米粒张开了像烂饭有粘性好了，
用一方盒浦一张保鲜膜，把饭放在里面按紧按平整，放冰箱冷藏第二天早上拿出来，锅里多放点油，油烧热把米饼放进去煎，煎至两面金黄，盛出放吸油纸上。
淡奶油烫面戚风
又是一款升级豪华版戚风，吃出了奶酪蛋糕的味道，尤其是冷藏过后。
因为奶油的加入，蛋糕的奶味会更浓，更湿润，蛋腥味自然不会有啦。

一直喜欢植物油烫面，会让蛋糕糊处理起来更加简单迅速（很怕，低粉过筛后直接入不管牛奶啊，还是奶油啊，都会有很多小颗粒，要把这些小颗粒打开，混合均匀是很费事）。另外植物油，也会让蛋糕更加香。原配方，没有植物油，只用奶油。

缺憾就是，消泡严重，蛋糕长的不是很高，但一点不影响口感，口感湿润绵柔。
用料：
鸡蛋   4个
奶油  1盒（250ml）
低粉  70g
糖  40g
玉米油  20g
做法：
70℃油烫面后，加入淡奶油一盒（250ml），顺序不能错。图片就是淡奶油混合后，面糊的状态（搅动面糊会有阻力）。
蛋抽，一字搅拌法，避免面糊起筋。
加入蛋黄
蛋黄加入后，蛋糕糊会变得稀一点。蛋抽，一字搅拌法。
蛋白霜和蛋黄糊混合后的状态。
两个6寸的模具，只装了6分满，烤出来刚刚好。
上火，下火130℃~40分钟
早上上班出门，还在烤箱烤着。中午回家才脱模。
瞬间就消灭一个
胡辣壳麻辣鸡爪
用料：
500克凤爪
15克老抽
100克油
60克子弹头辣椒
20克新一代辣椒
15克青、红花椒
150克泡野山椒
80克醪糟+醪糟汁
15克姜
40克蒜
5克白糖
15克花椒油
30克料酒
少许香叶或者五香粉
做法：
将所有的材料全部称重准备好！干辣椒用开水泡五分钟，沥干水备用！
买回的鸡爪，剪去指甲，剁成两块或者更小！我用清水浸泡了三个小时左右，中途换了两次水！
5分钟/50°/速度5清洗！洗完过后，用流动的清水反复多冲洗几遍！
鸡爪放入主锅，加入开水，开水！水的高度以能淹没鸡脚就可以了！8分钟/100°/反转小勺煮至8成熟，倒出沥去水分。
这时候往鸡脚里头加入老抽拌匀上色，这一步不用担心老抽太多或者颜色过深，因为接下来鸡脚还要再煮一遍，颜色稍稍会淡一点！
把拌了老抽的鸡脚重新倒入主锅，另外再加入开水700克，30克料酒，十来片香叶，也可以直接加入1/2茶匙的十三香或者五香粉！7分钟/100°/反转小勺煮制。时间结束，鸡爪倒出过滤掉水分，放入大一些的容器里备用！
姜和蒜放入主锅，3秒/速度6打碎，刮刀棒刮出倒入鸡爪里面备用。
主锅放入100克油，加入已经泡过热水处理好的干辣椒，15分钟/Varoma/反转小勺，这一步要盖量杯盖，为了能更大的激发出辣椒的香味和辣味。
在时间还剩下10分钟左右，从量杯口倒入青红花椒！
将已经熬着好的辣椒和花椒全部倒入鸡爪里
再倒入准备好的泡椒和醪糟，白糖以及花椒油，最后加入适量的泡菜水！如果家里没有泡菜水，就加80克白醋，40克陈醋和120克生抽调制泡菜味
手上一定带手套！用手拌匀放置两个小时后再吃，中途可以多翻拌两次，以便入味！
不过油的懒人烧茄子
疫情在家工作，爸妈外出上班，张罗午餐的重任落在我身上，每天做饭都会忍不住试试简单的方式，能省事就省事，当然失败的比较多。这道烧茄子是为数不多成功的，爸妈都没有吃出来茄子没有油炸过。
用料：
1个茄子
半勺酱油
少许盐
看心情肉片
若干葱姜蒜
做法：
圆茄子一整个，削皮洗净切块放入容器中。长茄子的话不需要去皮，二到三根，同样洗净切块，一般烧茄子的大小就好，喜欢软糯的就切小块些。
茄子连同容器放入电饭煲里，一般电饭煲都会附赠这个东东，可以在蒸米饭的同时蒸鱼什么的。
秘诀就在这里啦，用蒸代替油炸的过程去除茄子里的水分，时间也不用可以记，电饭煲从加热跳到保温即可。
跳键后，打开电饭煲取出茄子，怕烫的童鞋可以先拔电，静置片刻。
这里要为大家安利我那心灵手巧的老爸自制的两个小勾子，一边一个卡在盆沿上，不会夹手也不烫，很方便。
去除茄子后关上电饭煲，米饭半小时后还是热的，正好配上炒好的菜吃。
接下来就是常规烧茄子的步骤啦，目的就是给茄子调好味道。
葱姜蒜大火爆香。
这一步就看个人喜好啦，我采用懒办法，提前炒好的肉片加一点点水和盐，有点汤汁，根据经验调制好味道。
想要茄子颜色好看就加点西红柿，还可以配上青椒和土豆，在这一部分就是炒制配菜和汤汁。
倒入茄子稍微翻一翻，让茄子和配菜充分混合。
蒸好的茄子也会出一点水，翻一会儿大概就是这个样子，盖盖转中小火焖3到5分钟收汁。焖的时间可以根据自己喜欢的口感进行调整。
这一步不要再加水，汤汁在炒制时就要加足足够焖，不会回头干锅就行。
时间到开盖，就是这样的，汤汁黏稠，茄子吸饱了汤汁，更软糯了。大功告成。
冰糖柠檬膏（电饭锅）
一、冰糖药用价值：
中医认为冰糖有润肺、止咳、清痰、袪火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
1、冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰，祛烦消渴，清热降浊，养阴生津，止汗解毒等功能。
2、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
3、主治：中气不足，肺热咳嗽，干咳无痰，咯痰带血，阴虚久咳，口燥咽干，咽喉肿痛，小儿盗汗，风火牙痛等病症。

二、柠檬
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是“坏血病”的克星。对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水起到保健养颜等功效。

三、川贝
川贝有润肺止咳化痰平喘，清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳、袪痰、降压及一定的抗菌作用。
川贝主要针对热性咳嗽，比如上火、感冒、肺热，但如果是寒性咳嗽，用川贝就等于雪上加霜了。
简单的辨证方法是看痰的颜色和稀稠，热症咳嗽共同特点是咳出的痰稠色黄，而痰稀色白的寒症咳嗽和虚症咳嗽则不适宜服川贝，否则咳嗽症状不但不会好转，甚至会加重病情。
用料：
1斤（3个左右）柠檬
1斤老黄冰糖
20克左右川贝
做法：
柠檬放点食用盐进去，加入足够的清水在盆中，浸泡10分钟左右，泡完后再反复使用食用盐在柠檬表面搓洗，把柠檬表面的蜡去掉后用清水洗干净，然后用厨房纸擦干（也可以晾干）。
柠檬切片，不要太厚，也不要太薄。切完后一定要去籽，不然做出来的柠檬膏会很苦。

我一般都切掉柠檬两头不要，如果舍不得不切也可以，但很多柠檬的两头皮厚通常会比较苦。最好选用进口柠檬，相比皮没那么苦，会好喝些。

个人建议柠檬切片后过热水一次，去一下苦味，因为柠檬用热水煮会很苦，因此用这个方法去一下苦味。过完热水后一定要把柠檬片晾干水份。
冰糖捣碎备用，用黄色的老冰糖功效更好，因为它含更多甘蔗的天然成分，煮出来较容易上色。
把切好的柠檬片放到电饭锅的底层，然后放冰糖。一层柠檬片一层冰糖往上面铺放，最后一层铺满冰糖，不用加水在里面。

如果加川贝（粉状）则与冰糖一起放入电饭锅里。
放入电饭煲里按煲汤模式熬制1小时左右，期间可以搅拌一下，怕冰糖没有完全溶化，待冰糖完全溶化有汁了再把柠檬片捞出来。
用搅拌机把柠檬片加汁打烂，如果嫌麻烦这一步骤也可以省略，只是我想让柠檬皮发挥其作用使柠檬膏功效更好。
再用煲汤模式定时煲制2个小时，电饭锅会自动跳至保温模式，不用打开盖保温至6~8个小时左右。
上图就是1斤柠檬制作保温8个小时的成果，如果开盖看到成色没有这样，可以继续多保温几个小时。
把玻璃瓶清洗干净，放消毒柜消毒晾干。
待柠檬膏晾温后倒入玻璃瓶里（不要有水珠在里面，不然不能存放很久），盖上盖子，把玻璃瓶倒着放，使瓶盖更密实，觉得差不多就放入冰箱冷藏起来。
鱼火锅
用料：
1只蛋清
数片姜
1条鱼
看心情杂菌
做法：
煎鱼头，加入姜片
杂菌洗净，备用
鱼片加蛋清，生粉，盐，腌制15分钟
鱼头煎至金黄加水，加入虾米，干贝
倒入火锅，熬10分钟，汤底完成
鱼片拿出摆盘，开刷，可加入自己喜欢的配菜，鱼丸，海霸王，虾等
青团
买的青团好小个，尝试做个大个子的，此方30个量
用料：
400克糯米粉
120克澄粉
200克开水
200克肉松
10个咸蛋黄
40克糖
50克沙拉酱
20克油
350克麦青汁
30克粘米粉
250克红豆沙
做法：
蛋黄加一点白酒，蒸熟压碎
肉松，蛋黄，沙拉酱，10克糖拌匀
分成20个
红豆沙250克，分成10份，忘了拍图片
澄粉加开水汤面，揉成面团
青汁，糯米粉，粘米粉，玉米油油，糖混合揉成面团，再加入揉好的澄面团，揉匀。
包团子，像包汤圆一样。
水开大火蒸十分钟，开锅刷一层玉米油
晾凉保鲜膜裹上，是不是很有食欲，豆沙馅甜，蛋黄馅香！软软糯糯，三天内吃完！
姜撞奶
姜撞奶是广东珠三角地区的特色传统甜点小吃。具有促进脑细胞发育、祛寒行血、美颜养容、止咳安眠的功效，可谓是绝佳的秋冬饮品。
入秋转凉，快来给家人做一碗暖暖的姜撞奶吧！
用料：
250克老姜
250ML纯牛奶
适量白砂糖
做法：
老姜去皮切小块小片
榨好，取汁
姜末姜汁放漏网按压取其汁(也可包在纱布里挤汁）
取出姜汁后，热牛奶
将奶加热至75°C左右，开始冒泡时，倒入白砂糖混合
关键的一步要来啦！
把加热好的牛奶对准姜汁正中心迅速倒进去！让其均匀融合才可以凝固噢
静置5-10分钟
一碗暖心暖胃姜撞奶就制作完成啦！
营养指数:♥♥♥♥♥
暖心指数:♥♥♥♥♥
豉香小白菜
如果让我老公帮忙买菜，他一准儿会买回来绿色的菜，好像在他脑海里蔬菜都是绿色的！
周末让人家帮忙买菜，问了我N遍没得到答案之后，买了两捆小白菜回来，还炫耀说卖菜的老人特意又加送他一大把……
看着嫩的出水的小白菜，炒了肯定可惜还不好吃，就凉拌了。
以前在家的时候，我妈总是洗净小白菜用大酱蘸着吃，吃着，吃着，就吃到了春天的味道……
用料：
小白菜
小葱
干辣椒
干豆豉
做法：
小白菜洗净，小葱洗净（一定要洗干净哈）
干辣椒剪成小段，干豆豉适量
小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中
锅内烧热油，放入干豆豉炒香，关火放入干辣椒，用余温把辣椒炸香
炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可
梅花双色吐司
双色吐司颜值高～
用料：
240克金像面包粉
20克细砂糖
1只＋1个蛋黄鸡蛋
1.4克盐
100克牛奶
4克酵母
25克黄油
2克或2.5克红曲粉或抹茶粉
做法：
所有原料除黄油外全部放入面包机揉至光滑，然后加入黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵～

基础发酵后排气，分出150克面团和红曲粉或抹茶粉混合揉匀，分别揉圆松弛15分钟（盖保鲜膜）～
大、小面团分别擀成长方形（模具长），小的有色面团放在大的原色面团上，由上至下紧紧卷起来，接头朝下放入模具温暖湿润处进行最后发酵～
发酵至模具9分满，盖好模具按下锁扣。烤箱180度预热，中下层30分钟，出炉立即脱模～
西北菜——黄焖羊肉
用料：
1只羊腿
1个八角
3勺茴香
1个肉蔻
5片姜
2勺花椒
半个洋葱
1块桂皮
3段葱段
2勺料酒
3片香叶
3勺生抽
适量盐
1勺豆瓣酱
个草果
个土豆
5瓣蒜
3勺黄豆酱
6块冰糖
1块肉桂
2勺老抽
做法：
羊腿将肉剔下来，切块，骨头打断为3段。在冷水中充分浸泡，换2-3次水，泡去血水。
烧开半锅水，倒一勺料酒，放入羊肉过水，去血腥，去膻味。水开后再煮1分钟，然后捞出所有肉后再用清水洗净备用。
再烧半锅水，等水开的间隙准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。
同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。
水开后放入羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。
炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。
将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。
将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。
10分钟后加盐收汁出锅。
火烧☁️
味道超级赞！上层香甜，下层脆脆。试过的一定会爱上...
用料：
较厚层吐司
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
鸡蛋黄，清分离，蛋清加入适量白糖打发
将打发好的蛋清抹在吐司上，蛋黄放在中间。
烤箱130度13分钟即可
芝士蔬菜焗红薯（健康无油版）
用料：
2个红薯
马苏里拉芝士
、火腿胡萝卜、玉米粒
纯牛奶
芝麻、扁桃仁
做法：
红薯去皮蒸熟放入烤碗中，用勺子压成泥铺平，可以适当加些牛奶。（ps：喜欢甜味的可以加点糖，因为我还没买烤碗所以用小型的吐司盒模具代替的碗😂）
胡萝卜和火腿肠切丁。然后将胡萝卜、玉米粒用热水焯熟。
在红薯泥上面撒上一层芝士，然后撒上准备好的蔬菜和火腿。再在上面撒少量芝士、白芝麻和扁桃仁。
烤箱预热，200度放中层烤10分钟左右，烤至表面金黄，然后可以开吃啦。
趁热吃可以拉丝哦
泡菜炒飯
喜歡思密達口味的 一定也會喜歡這帶點酸辣口味的泡菜炒飯 〜
用料：
泡菜
豬肉末
番茄 
煎雞蛋
剩飯
做法：
豬肉末下鍋翻炒幾下 隨後下番茄（ 依個人口味加 我比較喜歡吃泡菜時有點酸酸的味道）加水稍煮幾分鐘 
放入切小的泡菜  剩飯 （放入冰箱後的飯炒出來會更加粒粒分明 ） 翻炒均勻 再煎個荷包蛋  最後灑上白芝麻擺盤  （蛋煎半熟的最好 用 飯剛炒好的溫度拌一拌很好吃）
简单易学的孜然土豆片
家里囤了好多土豆，今天出一个好吃又好做的孜然土豆片！解解馋
用料：
2个土豆
适量孜然
适量花椒
适量辣椒丝
2根小葱
1勺盐
适量烧烤料
2根香菜
做法：
配料参考，如图。
土豆切片，洗去表面淀粉，去水，晾干备用，以免下油锅炸的时候太嘣。
土豆表面没水了，准备油炸。热锅放冷油，油温不要太高，放入土豆片，中火炸至两面金黄。
炸到这样子，就差不多了（炸了5-10分钟），筷子戳一戳，可以戳透就行了，把炸好的土豆片捞出。
再起锅放油，小火，依次放入葱、花椒、孜然、辣椒丝爆香，倒入炸好的土豆片，加入一勺盐，翻炒均匀，关火，加香菜沫，出锅装盘。再撒一点烧烤料，就可以啦！
西红柿肥牛汤
用料：
3个西红柿
350克肥牛
400克娃娃菜
几根青蒜
一大勺番茄酱
适量盐糖鸡精
做法：
肥牛卷用开水烫变色，捞起洗净沥水
娃娃菜切小块； 西红柿去皮切1厘米左右小丁； 青蒜分蒜白蒜叶切末(用蒜瓣也可以)
砂锅放入两勺色拉油、西红柿丁和青蒜白
炒四五分钟至西红柿软化出汁
放入娃娃菜、番茄酱
炒至娃娃菜变软
放入半锅水
盖上盖，烧开后再烧几分钟，让汤色更浓郁
放入牛肉，加一勺盐，一大勺糖调味
喜欢酸甜口的可以稍微多点糖，继续咕嘟几分钟
加点鸡精，撒上青蒜叶，关火
不想喝汤的，可以少加些水，加一勺蚝油做成茄汁肥牛锅也很好吃😋
万能酱葱油拌面
颜值很高，比葱油拌面还好吃哦！做法也是特别简单，我只用了遵循自然酱油制作的万能肉酱来调味哦！
用料：
300g新鲜面条
100g食用油
50g万能酱
3根葱
各一个八角、香叶
做法：
把所有原材料准备好，小葱洗干净擦干水分备用。 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 万能酱链接
先来制作葱油，锅内倒入油烧热，然后下八角香叶小葱，中火熬。
熬得期间用另外一只锅煮面，面入沸水。
煮开捞出沥干水分倒入碗中。
葱变成偏焦黄色就可以关火了，把料都捞出留葱油备用。
倒入万能酱，再次开火熬均匀即可。
在面上淋上适量的葱油酱即可哦！酱比较多可以制作两份面。
果蔬磨牙棒(魔笛手风炉之核桃油版，拒绝开裂)
果蔬磨牙棒
比较简单制作
婴儿乳牙的萌出大多在4-10个月间，晚的到12个月。一般一周岁的孩子会有6-8颗牙。在乳牙萌出的过程中，婴儿的唾液量增加，流口水，欢喜咬硬的东西，会将手指放入口中或咬妈妈的乳头等。这些现象都是在萌出前的乳牙在压迫牙龈神经引起的异常感觉的表现，提示着幼小的乳牙正在努力克服牙龈的覆盖，所以在这个时间里，可以供给婴儿一些磨牙饼干，帮助乳牙萌出，改正咬奶头的现象，而同时也及时地训练了婴儿的口腔咀嚼功能。

1、磨牙棒一般硬度适中，可以摩擦牙龈，促使萌生的乳牙及时长出。 

2、经常咀嚼磨牙棒，可以使颌骨正常发育，为恒牙健康成长打下良好基矗手指形状，方便宝宝自己抓握摩擦痛痒部位，缓解牙龈不适，避免宝宝抓咬其他物品，保证安全卫生。 

3、强健牙床，提高咀嚼能力。采用易消化配方，多种蔬菜组合，提供丰富纤维，有助于宝宝身体健康。


做好记得上传图片，有不懂的加我咨询！
用料：
150克低筋面粉
1个蛋黄
8克核桃油
10克奶粉
40克果蔬汁
10克葡萄糖粉
做法：
以上材料混合揉成光滑面团醒30分钟
手擀或者用压面机压成光滑的面片
中间切两半
中间喷水两片落在一起压实
切条，宽度长短自己掌握
拧成麻花
摆入烤盘上
我做了4个颜色
烤箱提前预热我的是风炉120度烤40分转100度40分钟如果是烤箱就是140度烤50分钟转100度60分钟(每个烤箱不一样温度自己掌握一下
火龙果遇高温会有些褪色正常的
熟了，风炉烤出来的特别香
非常完美没有开裂
很硬   小宝宝磨牙刚好
完美
实心的
密封包装
双色的
4层烤了20几瓶，很出量
西瓜蛋糕-澳洲ins网红蛋糕
详细问题➕关注私信我

火遍全球的西瓜蛋糕🍉
用料：
2片蛋糕
新鲜西瓜
新鲜水果
做法：
蛋白打成提起出现弯钩
烤好后迅速从烤箱拿出来 撕下四周的烘培纸
（和我们之前做的抹茶红豆卷是一样的道理）
然后放在一旁待凉
挑选新鲜的草莓 切成四瓣 
如果你的草莓比较大的话 就多切几瓣咯
每块最好保持相同的大小
最后把开心果和花瓣撒在上面做装饰
茶香鸡（日食记版）
这是从网上找来的食谱，做法可以直接参考日食记的图片哦！实物图是我的出品。😋

自从学会了怎么做茶香鸡，妈妈再也不用担心我要去外婆家排长队了！😌 

#天才少女打天才波，食谱可有，分量免问😛
用料：
小茴香
八角
陈皮
丁香
香叶
黄芽茶叶
枸杞
姜
蒜
葱
大蒜叶
一只仔鸡
适量山药
辣椒
做法：
小茴香、八角、陈皮、丁香、陈皮、黄芽茶叶、香叶、枸杞等先用开水泡半小时待出味。然后再放入姜片、酱油和盐一起腌制鸡肉，需时45分钟左右。btw…别忘了给鸡做个全身按摩哦💆
山药去皮切片铺锅底。放入刚刚的所有材料，再加上葱、蒜、蒜叶、辣椒等材料，加开水慢火炖鸡，大约2小时。
成品，不能更完美了😋
菠菜口袋饼
很可爱的口袋饼。
利用高温的烘烤使饼皮迅速膨胀成中空，
剪开成两半就可以装自己喜欢的各种馅料。
这次用菠菜汁来和面，天然的绿色健康又漂亮，
把春意搬上餐桌^_^
用料：
200克面粉（中、高筋都可以）
1小勺（5ml）糖
1/4小勺盐
2克酵母粉
约150克菠菜汁
水量请根据面粉的吸水性调整（菠菜70克+水80-100克）
做法：
菠菜事先用沸水汆烫捞出，加清水用搅拌机打成菠菜汁备用。
所有材料全部混合
揉搓成光滑的面团（无需到薄膜状），盖上放温暖处发酵到2倍大
发酵好的面团分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜或布巾，静置松弛15分钟
松弛好的面团表面撒些面粉避免沾黏，用擀面棍擀成薄片，圆形、椭圆形皆可，放入烤盘醒发20分钟
最后放入已经预热到220°C的烤箱，烘烤5-6分钟至面团膨胀呈中空状即可出炉（也可用厚底平底锅不放油高温烘烤）
烤好的口袋饼剪成两半，轻轻拨开即成空心状，可以夹任何自己喜欢的食材。
果酒
果酒是时间的答案
用料：
克黄冰糖
勺酒
各种水果
做法：
山楂洗净，把中间的籽去除干净
晾干
一层冰糖一层山楂，倒入粮食酒，大概3/4的位置就可以
柠檬表面用盐搓洗
水中加盐，浸泡30分钟（去除表面一些不明附着物）
把外面黄色的皮剥下来泡酒，白色的瓤一定要去掉，不然酒会苦。这个白色的瓤去的很辛苦，小姐妹们一定要留指甲再进行这步操作
这些剥完，我的指甲也受伤了，差不多半个月才恢复，不过最后的颜值我很喜欢
切片去籽
一层冰糖一层水果一层皮，这颜值，绝美！
石榴酒，就剥开，取籽，一层石榴一层冰糖，静候时间给答案就OK啦！
今年夏天胖的青梅酒，味道酸酸甜甜，我妈喝了说觉得肠胃很舒服，利尿。所以被我妈解决的差不多啦。
刚泡好的样子，红彤彤，真好看。我买的42度的白酒，想放的时间更长一些，酒味更淡一些，果味更香醇
杨梅酒，也是用50多度的粮食酒泡的，杨梅个头够大，一颗杨梅，不会喝酒的人，一颗就够春风沉醉的夜晚了
时间会给你答案，让子弹再飞一会
韭菜炒豆芽
相当家常的一道家常菜，简单、迅速，做得到！
用料：
适量韭菜
适量豆芽
适量盐
做法：
油锅烧热，放入豆芽，稍微煸炒至开始发软
放入韭菜根（靠近根部偏老的部分）
煸炒至偏软后，放入余下的韭菜叶
起锅前加入2-3克盐，完成
霜降喽 来炖一锅浓香酥烂的土豆苕粉炖腔骨吧，好暖和~
霜降喽，秋天的最后一个节气。此时天气渐冷，开始降霜。北京又要下小雨了哇，说起来从脚底板开始就顺着往上冒凉气。冬天终于要来了，可是暖气还没有来~

对于寒冷天气来说，来上一锅热腾腾的土豆苕粉炖腔骨是再合适不过的了，在暖身暖胃的同时，还能够帮助我们补充人体所缺失的一些营养成分和钙物质，家里有老人小朋友的人也很适合啊，小孩能够快些长高高哦！

一说到“炖”，似乎土豆和肉类总是最佳搭档，用大块的腔骨包裹着厚厚的肉肉，用土豆苕粉搭配，土豆炖的酥软，满满吸收了肉香，入口即化，加上鲜香十足的排骨，大口吃实在太过瘾了！这个时候就要吃一些暖暖乎乎的食物，特别适合暖锅炖肉有没有。

口感既不油腻，营养又丰富，而且做法又特别的简单，有肉有汤鲜美至极，保证上桌后就被疯抢！
用料：
500克腔骨
3个土豆
1把苕粉
半个洋葱
2粒八角
4克盐
适量料酒
3勺红烧酱油
适量糖
做法：
首先我们先把土豆去皮，然后清洗干净之后再切成块放置在一旁备用，一小块洋葱头切小块。一小把苕粉备用。
大块的腔骨，包裹着厚厚的肉，先用清水清洗两遍，去除它的杂质。把腔骨入锅，开大火将水烧开，可以加两勺料酒，在煮沸的过程中将锅中的血沫渣滓全部都撇去，然后再将腔骨给捞出来沥干。
炖锅放八角，洋葱粒，腔骨倒温水没过食材。
下土豆，倒上一些料酒和酱油，撒入一点盐，然后开中小火慢炖一会儿，盖上盖子焖煮，这样才可以把腔骨给炖烂，差不多40分钟左右。
观察一下土豆快熟了。放入苕粉，尝尝味道，可以适当放点糖，和土豆腔骨一起多焖一会儿。

什么时候随着咕嘟咕嘟的热气，土豆的醇香混和着肉香一起跑出来，就可以收汁成整整一锅香喷喷又好美味的土豆苕粉炖腔骨了~
这样炖出来的排骨，揭盖就能闻到浓浓的香味，土豆又面又沙，腔骨软烂香浓，苕粉非常鲜嫩Q弹，味道一级棒！舀一勺汤汁再来点绵软的土豆伴着白米饭一块，每一口都香浓无比。

随手来两道口味清淡却又独特的素菜，荤素的营养搭配，一个人做来吃的时候就是最好的一餐！
烫面葱油饼
用料：
1000克色拉油
200克（最好用那个小的葱头）圆葱
200克大葱
100克（如果全部用香葱最好和圆葱一起放入油锅）小香葱
500克面粉
250克开水
100克左右凉水
30克葱油
1把小葱
5克花椒粉
5克盐
做法：
将色拉油放入干净的凉锅中，放入大葱段、圆葱块，开火后将开关反方向到最低端，这样就只有内圈的小火
就这样不用管了，可以去做别的事情了，大约半个小时左右，大葱和圆葱就都被炸得几乎没有了，颜色变得很深，捞出去
将切成长段的小香葱放入油锅中，依然是小火
因为油是热的，小香葱大约10多分钟就会变色，变黄，等到小香葱颜色变深就可以关火了，锅里的油温会将香葱扎干；小香葱和油凉后倒入玻璃瓶中可以保存很长时间
将面粉放入盆中，倒入开水250克，边倒边用筷子搅成面絮，最好是盆底还有少许干粉的状态
然后再洒些凉水，将盆底的干粉和面絮和成面团，放到盆里饧20分钟，再揉就会非常光滑了
饧面的时候可以做葱油：将面粉、花椒粉、盐放入碗中，倒入熬好的葱油搅成稀糊状成葱油酥，一定要稀一些容易抹开
将饧好的的面团擀成大薄片，抹上葱油
撒上细葱花；可以用勺子将葱油酥舀到面片上用勺子背抹开，也可以舀几勺葱油酥到面片的中央，然后分别几次拎着面片的四周折到中间用手掌揉一揉再揭起来放回原位，这样就会很容易将面片的所有位置都抹上葱油酥了
将撒满葱花的面片卷起来，按照锅的大小分成小段
将每一段都从一头往里卷向另一头，将另一头收在面团的底部，放在盆里再饧15分钟
取一面团放在面板上擀成圆饼，薄点厚点都没关系
锅中放少许油，拎着锅把将锅里的油转匀，放入擀好的饼中烙制，一面完全上色，再翻过来将另一面也烙到完全上色即可，不要用小小的火烙，那样饼里面的水分就都蒸发掉了，饼就会变得很硬
日式厚蛋烧 （杂志）
用料：
新鲜鸡蛋、日本海鲜酱油、盐
做法：
1、选取5个新鲜鸡蛋打入碗中，用温水、日式鲣鱼酱油和稍许盐调制成汁，加入蛋液中搅拌；
2、搅拌完成的蛋液，用过滤网进行一次过滤；
3、开火，热油，把三分之一的蛋液倒入玉子烧锅中，待半熟时，放入适量芝士，用方头筷子从锅下侧卷起至上侧，放置待用；
4、继续放入剩余蛋液到锅中，重复卷起的动作，让新旧蛋卷包裹重合，待玉子烧成型，等比例切块，摆盘即可。
酸辣鲫鱼豆腐汤
以前都烧的鲫鱼豆腐白汤，今儿试试酸辣的。
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
一份菌菇
1个鸡蛋
2根葱
3片姜
1根香菜
2个小米椒
做法：
准备材料
鲫鱼洗干净控干水份，最好用厨房纸巾擦一下。免得等下煎的时候，油溅出来。
不粘锅放油和姜片，油热把鱼放进去。放进去就不要动了哈。煎几分钟再晃动。一面煎几分钟翻面继续煎。我的油感觉有点少…
两面煎好，倒开水煮。要用开水啊，大家都说开水去腥。把葱段放进去大火一起煮10-15分钟。看鱼的大小决定时间
大火煮了一会儿后你看汤变奶白色了。但是我今天是酸辣口味的，所以等下就不是白色啦。这时候把兜肚，菌菇，小米椒碎一起放进去。中火继续煮。
又煮了几分钟后，我就开始放调料了。生抽，五香粉，蕃茄酱（这个是我随意放的）最后味道不错。再把鸡蛋甩进去（我是在小的那头嗑个小洞，把蛋液甩进汤里），你也可以把鸡蛋在碗里打散，再倒进锅里。继续煮到鱼熟了就行。最后起锅之前把盐和醋放进去。放上香菜出锅。
酸酸辣辣的，汤又很鲜。还可以泡饭挺好吃的～
煮开花的绿豆粥
想要煮绿豆开花，不用冰箱冻，用水泡那么麻烦，只要确定想喝，提早动手准备即可。
用料：
克绿豆
杯大米
克水
做法：
绿豆前一天晚上，加水煮沸，关火，泡一晚上，（也可以早上煮沸，中午或者晚上做粥，你非说要马上就喝，那就只能多加水，大火拼命煮了）第二天加大米，大米煮好，绿豆自然开花。也可以加入枸杞，葡萄干，桂圆等其他可以煮粥的东西。不用又是泡，又是冰箱冻那么麻烦，实在太简单了，所以只有一张图。我家喝粥喜欢干一点，所以效果图里汤少。
刀豆水饺
娘家最爱，结婚后自己第一次做依然完美！

关于配料数量：我水饺包的比较饱满，这样正好，所以大家可以适量调整。
用料：
300克刀豆
适量盐
少许老抽
1只鸡蛋
320g肉糜
500g饺子皮
适量五香粉
适量料酒
做法：
肉糜+料酒+鸡蛋+葱+生抽+盐，先搅拌开
刀豆洗净，烫熟，切碎
搅拌到一起，多搅拌，将汁水搅拌进去，这样水饺有汁水
包水饺
下水饺：热水开盖，加盐，下水饺，小心搅拌，不要粘锅，开后加冷水（500ml），中火，加盖，再开了就基本可以了，如果你的饺子皮厚，馅料多，可以再加一遍冷水。
开动！
香蕉核桃蛋糕
昨天嚯嚯了面包，今天来嚯嚯蛋糕，总之就跟面粉过不去了😂，这个快手蛋糕零失败，香喷喷的味道很不错哦！
用料：
2~3根香蕉
50克细砂糖
50克玉米油
2个鸡蛋
150克低筋面粉
4克泡打粉
3克小苏打
60克核桃碎
做法：
烤箱150度，把香蕉放入烤箱，烤10分钟，搅打成泥。
加入50克细砂糖继续搅拌，可用电动打蛋器搅拌，会更好哦！
加入50克玉米油，再加入2个鸡蛋。
低筋粉，泡打粉，小苏打一起过筛加入。
最后加入核桃碎搅拌均匀，我在上面也加了一些，根据自己口味可以另加别的坚果。
磨具刷油或是垫油纸就可以了。
烤箱160~170度，烤40分钟就ok啦！小仙女们快来试试✌️
★舌尖上的红色★红糖水荷包蛋
看了电视剧“红色”，超喜欢里面的食物！（对这其实是一个美食节目）然后就做了个最简单的糖水荷包蛋～哈哈哈！
用料：
适量红糖
一两个鸡蛋
适量水
做法：
把水烧开
加入红糖
把烧开的红糖水继续煮约三分钟后，打一到两个鸡蛋进去，关火，盖上盖子把蛋闷熟。等蛋白凝固蛋黄还有些软时，即可出锅。（温泉蛋喔～）
香菇烧鸡翅
用料：
5根鸡翅
适量（20朵）干香菇
2朵木耳
蚝油 盐 生抽
做法：
鸡翅在超市就让帮把每根切成两段，鸡翅段焯水
香菇和木耳泡发后洗净，香菇水过滤静止
热锅冷油，油热时加入鸡翅翻炒匀，加入香菇翻炒，倒入香菇水（底下渣滓不要）
加生抽、蚝油、盐，盖锅盖焖，中间翻铲几下，约摸7、8分钟后加入木耳，继续焖5分钟左右，收汁起锅
超级好吃的油泼棍棍面—适合厨房新手
用料：
300克面粉 
适量盐
适量辣椒面
适量葱末
1颗蒜
1勺生抽
1勺醋
做法：
加适量温盐水和面，揉成小面团就可以盖上盖子醒面半个小时啦，中途可以隔10分钟再去揉几次。面粉我就用的普通面粉，做出来一样很好吃！
等面团醒了30-40分钟后，将砧板抹上少量油，然后用擀面杖将面团擀成1厘米厚的大面片，再在面团上面抹一层油，之后盖上保鲜膜醒1个小时。家里没有擀面杖，于是用了酒瓶子代替😄
醒完之后，切成这种小长条就好啦 
然后一根根甩拉面一样甩成长条，等待下锅！
家里只有莲花白，所以就将就啦。看其他教程都是加的青菜和豆芽，只要自己喜欢就行。
面煮到软硬程度差不多就行，我开水煮了7分钟的样子捞出，面上铺上辣椒面、葱花、蒜泥，然后油7-8分热淋上就好啦！
热油淋后立马倒入适量生抽和香醋，可以激发调料香味，还可以加入适量盐，不过我口味比较淡就没加啦，因为面也有一定盐味，生抽也有，所以吃起来味道还是挺足的
最后搅拌开吃！美滋滋！