xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：酸辣蛋花汤
酸辣蛋花汤是一道家常汤菜，制作原料主要有鸡蛋，嫩豆腐，水发木耳。这道汤的辣味靠红油辣椒，酸味主要就是靠番茄，成菜酸鲜微辣，十分开胃爽口。
用料：
2个鸡蛋
50g嫩豆腐
50g水发木耳
适量胡椒粉
适量醋
适量酱油
适量香油
适量葱花
适量盐
适量水淀粉
适量食用油
做法：
把鸡蛋打在碗里，打散
豆腐切成小片或细条待用
把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝
炒锅置旺火，下油，用少量葱花炝锅，
倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋和酱油下锅烧开
勾入水淀粉拌匀
把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成
谁都会做的山药泥
山药真的是个好东西  对于喜欢吃它的人来说真的是怎么都好吃  百吃不厌  炖汤 清炒 红烧 都是家常便饭   
今天做个饭后甜品 真的是既简单又好吃 谁都会做  我做的是最最基础版本  大家还可以自行发挥
用料：
半根铁轨山药
5克白糖
5克炼乳
做法：
山药去皮 切薄片 （这样更容易熟）上锅蒸10分钟🕰左右 想知道睡不熟可以用筷子戳一下 轻松戳透了就是熟了
蒸熟取出  放入白糖 炼乳 压成泥 搅拌均匀 想要好看的形状可以用裱花袋挤出形状 这样直接吃也是可以的 就是这么简单
简易版→拔丝地瓜
食材简单，简便易上手，下午甜点孩子超爱！连盘子里的糖都抠干净！
用料：
3个红薯
没过即可油
一勺白糖
一碗水
做法：
地瓜洗净、刨皮，我这是紫薯，超好吃！
切块
切好啦！
放油，油开后下地瓜，不停的翻炒，避免糊锅。基本上焦黄后捞出，大约8分钟。
出锅
金黄色咯
把油倒出来，加入清水（自来水）
水开后放一勺或两勺白糖，不断划算，以防粘锅。
开锅后继续划算，粘稠后倒入炸好的地瓜，不停的翻炒。
有拉丝效果关火，盛出
趁热吃，马上光盘！
西葫芦干贝肉饺
立冬吃饺子，今天的饺子陷是家里经常拌的陷料，极普通的食材组合，但非常受家人喜欢，吃的饺子的日子分享给大家这个菜谱。
用料：
3支西葫芦
1个鸡蛋
几十粒干贝
750克肉酱
2勺蚝油
半勺生抽
少许盐
少许料酒
少许香油
少许食用油
少许糖
少许葱
做法：
将肉酱放入葱、酒、盐、糖、蚝油、食用油、鸡蛋等调料一起搅拌均匀待用。
西葫芦洗净刨丝放一点点盐，腌制10分钟滤干水分再切碎一点备用。
干贝用温水清洗干净倒入少许料酒浸泡一会儿时间。
浸泡好的干贝将其撕成小块备用。
最后三种食材放在一起搅拌均匀再放少许香油即可。
面团和好。
擀成长圆形状。
然后切成一小断一小断的用手压成这个形状，就可以擀皮子了。
擀好皮子就先包了27只饺子尝尝味道。
嗯，饺子煮好了味道棒极了，喜欢吃西葫芦的厨友们可以试试这个馅料蛮不错的。
芒果鲜虾沙拉
芒果季节有很多食材跟芒果可以搭配出各种各样的美食
用料：
1个芒果
1个牛油果
适量勺沙拉酱
适量虾
1勺橄榄油
少许黑胡椒
沙拉酱
做法：
熟透的大澳芒切开取肉，牛油果切开取肉，鲜虾煮熟剥皮取虾仁备用
加入橄榄油少许，沙拉酱适量，拌匀就可以享用
薯片上场
装盘
藜麦缤纷沙拉
藜麦（Chenopodium quinoa Willd）是国际公认的营养食物，原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的食用和种植历史，被古代印加人称之为“粮食之母”。

藜麦具有较丰富全面的营养价值，富含多种氨基酸，含优质完全蛋白质，属于真正意义上的superfood。 如此一款全能食品 ，带有坚果香气和谷物的清香， 是任何食材的百搭伙伴，常吃对健康受益多多。
用料：
30克藜麦
1根小黄瓜
3个樱桃萝卜
3片生菜
适量甜椒
50克熟鸡肉
适量坚果
适量红枣
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量薄荷
做法：
将藜麦清洗干净。
锅中水开下藜麦煮十五分钟。
煮好的藜麦用漏网控水备用。
煮藜麦的同时准备蔬菜、鸡肉，分别切好，鸡肉可以提前做好。
将所有蔬菜混合入碗，倒入橄榄油。
撒上海盐，根据个人口味酌情添加。
撒入现磨黑胡椒粉，挤上柠檬汁混合调味。
将核桃、杏仁、红枣切成粒，核桃可提前烤好，红枣泡好。
将坚果、红枣、藜麦与蔬菜混合，清香低脂健康的藜麦沙拉就做好了。
全麦面包（东菱面包机版）
用料：
3g盐
60g糖
1只蛋
160g牛奶
385g高筋面粉（风筝牌全麦面包粉）
5g酵母粉（安琪牌）
15g奶粉
40g无盐黄油（安佳）
做法：
搅拌器插入桶内，接着放盐 糖 奶 蛋 按量放入面包机桶内
全麦高筋面粉按量放入堆成小山，当中挖洞放入5g酵母
按量放入奶粉

插面包机电源→菜单→粗粮面包→启动→约25分钟听到嘟嘟声→停止

按量放入黄油→插上电源→重新选菜单→粗粮面包→重量750g→颜色 浅→启动
约2小时40分钟，等待成品，当中无需再有其他操作，期间面包机会自动经过：搅拌1→发酵1→搅拌2→发酵2→烘烤
出来的热面包千万别贪吃，好了赶紧拿个盆子倒出来放凉，冷头后可以手撕或切片，由于面包非常软，最好用有锯齿的刀切！
三杯鸡
提到三杯鸡
大家都会觉得这是一道台湾美食
实际上，最早的三杯鸡是一道江西名菜
最主要的调料，或者说最重要的组合
就是，一杯油，一杯酱油，一杯米酒

有人说三杯传统的做法是“一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。”但要真按这个比例，做出来可能会又咸又油，所以都会大家可以相对调整下~
用料：
三黄鸡或鸡腿，
姜 蒜10粒，
香葱 /
红尖椒香油 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 米酒
做法：
1.将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用
2.姜切成薄的大姜片，大概十几片
3.香葱洗净，切成大葱度，蒜剥皮，红尖椒切刀切成红椒圈，九层塔洗净
4.鸡肉焯水，鸡肉要冷水下锅
5.炒锅烧热，倒入些许植物油与香油的混合油，趁油温没升高时，放入姜片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一会
6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚，继续煸炒出香味，将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒
7.依次放入米酒，老抽，生抽，说是都放一杯，按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话，10勺米酒，5勺酱油即可，其中生抽两勺，老抽三勺
8.烹制三杯鸡全程是不放水的，继续放入糖来调味，糖的量为2.5勺，然后翻炒均匀，大火收汁。收汁时要按上锅
9.大约4分钟后，掀起锅盖翻炒几下
1
快速倒入三茶匙香油，放入九层塔，并且盖上盖子，继续焖它20秒钟，上桌
土藠猪肚汤
天气热了，来碗土藠猪肚汤，舒心，暖胃
用料：
一个猪肚
若干土藠
做法：
猪肚洗净，在锅里干烧，把猪肚上的污物烧变色，再冷水里洗净
猪肚洗净后丢入高压锅，选择炖汤
一墩好后，再加入土藠，猪肚整块切成条状丢入原汤里，再选择炖汤
二炖完成后，出锅加适量盐，就ok
鳕鱼番茄汤
这篇食谱首先得科普下鳕鱼，鳕鱼很多种类，鳕鱼只是一种种类，不同鳕鱼价差也很大，这个鳕鱼汤选的是太平洋鳕鱼来做的，像狭鳕鱼就不会成丁，再一个如果买到假的鳕鱼更不行.
再一个鱼类如果要不腥 必须得先腌制一下，20分钟即可不会影响鲜度
用料：
150g鳕鱼
1斤西红柿
适量盐
一勺糖
两根香菜
两片的量姜丝
做法：
鳕鱼化冻后撒点盐，盐要少，稍微有点去腥就可以

用厨房纸吸收走多余的水份后，撒上一层薄薄的淀粉

西红柿洗干净后用开水烫一下，趁热去皮
腌好的鳕鱼和其他食材全部如下图切丁，姜切丝
如下图，锅热滴少量油即可，如有不粘锅，不粘锅首选。
油热下鳕鱼丁翻炒一下至两面金黄
鳕鱼盛出来，重新放油、姜丝、西红柿丁、盐把西红柿炒出汁来
西红柿汤里加入半碗水，如图一勺盐，一勺糖，之后加入鳕鱼一起小火咕嘟3-5分钟
出锅前撒上香菜，香菜最好切1厘米左右的段会好看一些，如图

菜品的好看与否，刀工也是一个重要标准，比如这道菜，如果切成香菜末就不好看了
酸酸甜甜的鳕鱼番茄汤就做好了，非常简单的几味食材，一道色香味俱全的食物就完成了
特别美味
西芹胡萝卜炒鸡蛋
#快手，一人食
#营养均衡
#家常菜
用料：
1小根胡萝卜
2个鸡蛋
1扇西芹
1根美人椒
1段大葱
1勺生抽
做法：
备料：胡萝卜削皮、斜切片
备料：西芹洗净、斜切片
备料：美人椒斜切，不是小米椒哦
备料：大葱一小段切圈
炒配菜：倒些许油，放入大葱、美人椒翻一下。随后倒入西芹、胡萝卜翻炒，中间可加点水（加水原则：一点一点的加，差不多干再加，不要菜太湿）。炒到看起来半熟把锅里的食材都推到一边为炒鸡蛋腾出位置
炒鸡蛋：中小火控制，把鸡蛋打进锅里，用锅铲划拉鸡蛋打散打匀，半分钟翻面，然后把配菜混入一起翻炒，加入一勺生抽翻炒一下，出锅！好吃哦～
芒果杏子君度冰沙
老爹种的杏子熟了，给了我好多~天气热起来了，拿来做个冰沙吧！
用料：
5-6个杏子
半个芒果
大的，8块左右冰块
30ml君度酒
依个人口味添加适量糖/甜味剂
做法：
杏子剥皮去核，芒果去皮切下果肉，统统丢进搅拌机！
往搅拌机中加入冰块，君度酒。先开几下高档打碎冰块，再换低档1打分钟左右至原料均匀混合。
尝个味儿，不够的话加甜！
烤箱版少油香煎带鱼
喜欢煎炸的食物，香！可是却不喜欢煎炸食物的油油腻腻。于是，就尝试用烤箱来制作，没想到效果不错！
用料：
1勺料酒
适量盐
5克（也可不加）油
1勺薄力粉
4块带鱼中段
4片姜片
半个鸡蛋鸡蛋全液
做法：
带鱼块洗干净，用厨房纸吸干水分，抹上盐，以姜片、料酒和油腌制1小时左右。喜欢吃辣口的可以加入花椒油。
烤箱预热200度。将腌制过的带鱼块裹一层鸡蛋液再蘸上薄力粉，平铺在烤盘上。
烤制20分钟左右（无需翻面）。
出炉。外脆里嫩，老少咸宜。当然减少了用油，肯定不如煎炸出来得那么喷香，但是却在健康和美味之间找到了平衡吧。
豆皮秒变身气鼓小零食
其实看到别人做这款小零食的时候我就按耐不住性子想马上就做一下试试，结果两次屡遭失败，都没有鼓起来，但我是个特别固执的人，想做一件事情做不好不罢休，于是第三次终于不负我，成功做出可爱的气鼓小零食，当时的别提多高兴了。
做完摆在餐桌上竟成了大家争相的下酒小吃，开心，特开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1张豆皮
少许食盐
适量清水
适量（喜食清淡的可不放）辣椒粉、椒盐粉
做法：
最初的盐水泡豆皮忘记拍照了，直接口述吧！相信大家都心灵手巧，一点就通😄
清水中放少许盐后，将整张豆皮浸泡在盐水中半小时，捞出豆皮后用厨房用纸尽量沾干表面水分，切成1.5cm左右见方的小片分别摆放在烤盘中。
烤箱提前189度预热，我用的风炉160度烘烤10分钟就鼓起来80%了，再烤5分钟就可以了。
我喜欢吃原味不加太多佐料的，所以原豆皮色，也可以撒些方便面佐料或者辣椒粉和椒盐粉调味。真的特别酥脆，用手一捏瞬间炸裂。
简单小零食就做好了，没有一滴油，超级低卡健康小零食啊！
一小碗，一会儿就被吃光光。
进阶版黑胡椒煎牛排【西冷】只要一口平底锅
之前分享过无油版的烤牛排，这次试一下进阶版的。在超级@物种买了一块西冷，这部分的肉比较适合7分熟，更适合中国人的胃吧～

简单无油快手烤牛排请移步
【https://www.xiachufang.com/recipe/103840265/?group=share_title_a】
用料：
1块西冷牛排
适量黑胡椒
适量盐
两大块黄油
3勺橄榄油
8瓣大蒜
适量迷迭香碎
做法：
买回来后就放冷藏了，室温双面撒盐和黑胡椒碎，静置2小时以上。
锅中倒入橄榄油，烧热（微微冒烟）下牛排，每面20秒，翻四次（每面煎两次）至两面上色。
取出静置10分钟。注意此步骤很重要，是为了让肉汁被肉吸收，避免切的时候肉汁都爆掉了。
锅中油不倒，加入大蒜、迷迭香。再把牛排放入热油中，黄油放在肉上待化掉。
黄油化掉后不停的用勺子把油浇在牛排上，注意此时火不要太大，黄油的沸点较低，不然油很容易焦掉。3-5分钟左右，根据自己能够接受的熟度。
新起锅一点底油，放入芦笋，一点点盐，两分钟出锅。
现在介于5分到7分之间，此处静置一会会变成完美的七分熟，外焦里嫩，鲜嫩多汁～芦笋煎的过了点，太软了(///▽///)
家常炖鸡翅
周末在家给孩子改善伙食
用料：
12个鸡翅
4瓣蒜
1个八角
10粒花椒
1片香叶
7片姜
2勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
食量盐
5粒冰糖
做法：
鸡翅凉水下锅，加入两片姜焯水
热锅凉油，放入冰糖烧出焦糖色下鸡翅翻炒上色，加入花椒 八角香叶，再加入料酒葱蒜姜，然后老抽生抽，加少许盐调味
加热水莫过鸡翅，小火炖三十分钟，我家有正在换牙的孩子所以炖了四十分钟，很好咬哈
吉野家牛肉饭
用料：
肥牛片
米饭
洋葱
糖
鸡精
生抽
料酒
做法：
洋葱切宽丝，肥牛切薄片
锅内放四汤匙糖，开火炒糖色，倒入调好水，鸡精，生抽，料酒（红葡萄酒也可以）的汁（水不要多了，小饭碗一碗足够），烧开后倒入洋葱丝
洋葱半蔫的时候，倒入肥牛片，搅拌后，转小火，盖锅盖
8-10分钟后汁收半干，就可以淋在饭上面吃了
冰糖雪梨棒棒糖
没有糖果的童年是不完美的童年～～但是吃多了糖会导致宝宝上火，发胖，蛀牙等很多问题，所以我给宝宝做了冰糖雪梨棒棒糖润肺化痰，不上火，自己做的棒棒糖不含色素、添加剂、甜度低、可以随意添加宝宝喜欢的图案，以后还会做各种水果糖[胜利]
用料：
2个梨
适量冰糖
适量麦芽糖
做法：
梨切开，准备好全部材料
梨榨汁
我用的是直接过滤的不需要用过滤网过滤

把梨汁、冰糖、麦芽糖混合放到不粘锅开大火熬，沸腾以后转小火
熬到130-150度左右倒入模具，等15-20分钟成型
上包装袋，完工
牛轧糖（熬糖版，原味核桃/抹茶花生）
28*28不粘烤盘一盘的量
用料：
100克融化黄油
65克蛋白
200克（抹茶味的用抹茶粉替换其中20克）奶粉
500克核桃/去皮熟花生
450克水怡
200克细砂糖
70克水
3克盐
做法：
准备工作：黄油融化并保温；蛋白打发至硬性；花生保温；奶粉称重。
水怡+白砂糖+水入不粘锅中小火加热
不停晃动锅子使糖浆受热均匀，加热至140摄氏度关火
将打发好的蛋白加入糖浆中，马上使用电动打蛋器搅打均匀
加入融化黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀
加入奶粉，使用橡皮刮刀拌匀
将糖倒入不粘烤盘，加入核桃/花生揉压混合，并整形
晾凉后切小块
包装
快手菜～好吃得不要不要的烤金针菇牛肉卷（附煎、蒸做法）
当肥牛包裹着多汁的金针菇遇上孜然，那简直就是烧烤档的味道啊～秒做秒吃完系列哈哈哈
用料：
100g金针菇
13片肥牛（牛肉）
15g孜然粉
适量油
2g盐
根据个人口味辣椒粉
适量烧烤酱
做法：
肥牛卷提前解冻，解冻两个方法：
1⃣️冷水解冻，浸泡半个小时，换水让它继续解冻，不要直接放到水里解冻哦
2⃣️放到冰箱冷藏里面慢慢的解冻
金针菇去蒂，洗净，用厨房纸吸干水

1⃣️将金针菇用手撕开，撕成五六瓣，把金针菇清洗一遍
2⃣️清洗完之后，把金针菇在清水里泡10分钟，沥干
3⃣️也可以焯水后再沥干水分并晾凉
将适量金针菇卷进肥牛卷，用牙签固定一下，在肥牛卷上刷一层油
将肥牛卷全部刷一层烧烤酱
均匀在肥牛卷上撒盐、孜然粉、辣椒粉等调料
预热烤箱220度，烤8分钟，取出
将烤出的油水尽量倒掉，迅速将肥牛卷全部翻面
翻面后的肥牛卷迅速刷一层油、刷一层烧烤酱，撒盐、孜然粉、辣椒粉等调料，入烤箱接着烤5-6分钟
美味的金针菇肥牛卷就做好啦～可以撒上葱花装饰哦～
如果没有肥牛卷，需要用其他肉类的话，记得肉要切片，腌制一下（料酒、生抽、盐）
做法简单～还很好吃～
❤️蒸
1⃣️绍酒、生抽、盐调汁浇在卷好的金针菇肥牛卷，大火烧开水后，盖上盖子，转小火3分钟，出锅
⚠️其他肉类蒸的时间长一点哦
2⃣️另开一个锅，热锅热油，倒入蒜末、干辣椒段煸香，再倒入蚝油、糖、胡椒粉、水淀粉调成芡汁
3⃣️倒入金针菇肥牛卷即可
❤️煎
1⃣️大火热锅热油，转中火，把金针菇肥牛卷放入，煎！
2⃣️煎至肥牛变色，再转另一下，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可出锅
⚠️期间可以加入一小块黄油增香
3⃣️热锅热油，把蚝油、糖、清水，搅拌均匀倒入锅中，大火煮沸后，直接淋在金针菇肥牛卷上
酸辣蹄花
用料：
猪蹄
花椒
料酒
姜片
蒜末
葱白
干红椒
泡椒
辣椒面
香醋
泡椒水
冰糖
做法：
猪蹄斩小块冷水入锅加几粒花椒，料酒焯水，煮上个六七分钟，再捞出来沥干
姜片，蒜末，葱白，干红椒，泡椒，花椒，热油炝锅炒出香味，再加小勺辣椒面炒出红油
放入猪蹄炒一两分钟，再倒入半碗料酒，香醋，泡椒水，七八颗冰糖，炒入味
最后加入滚水腌过猪蹄的表面，装入砂锅中，小火炖一个半小时左右，最后转大火收汁
如果喜欢酸味浓点的，出锅前可以再加点香醋和泡椒水
西葫芦煎面皮/河北特色
爸爸煎的面皮特别香，配点醋和蒜，绝了～
西葫芦可以换成白萝卜、胡萝卜等等。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量盐
220g面粉
适量水
做法：
备好一个西葫芦，图中为2-3人的量

削皮，懒人可以不削，然后切成两半
刮成细丝，最后的小块丢掉不要。
打入一个鸡蛋，加入面粉。
边加水边搅拌
搅拌，然后加盐，继续搅拌，至均匀面糊糊状，不稀不稠，程度一定要掌握好。
电饼铛放油，油热后，用勺子舀面糊，摊进锅里，可以用勺子背面或者铲子摊平，越薄越好。
切两瓣蒜放小碗里。
面皮变得焦黄，铲起来感觉硬，就可以翻面。翻一次后根据情况再翻。直至整个面皮焦黄酥脆，就可以出锅。
蒜碗放醋，一两滴香油，一点水。
成品～真香，老公吃了两个还要吃😛
零失败的红豆马蹄糕
家里人都喜欢的一道美食，快手简单易做，想吃的马上就做吧
用料：
100克马蹄粉
550克水
150克熟红豆
110克黄片糖
做法：
锅里加入300克水和110克黄片糖，小火煮至糖溶化
250克清水加入100克马蹄粉搅拌均匀
取一勺马蹄粉浆加入到溶化的糖水中，快速搅拌成糊状
然后马上倒入剩余的马蹄粉浆搅匀即可
加入预先煮好的红豆拌均匀
水开后中火蒸25分钟
蒸熟后倒掉水分
凉透后才可切块
南瓜大花卷
手残党也会卷的花卷！
用料：
350克熟南瓜泥
520克中筋面粉
3克干酵母
做法：
中筋面粉和南瓜泥。
中筋面粉、南瓜泥、干酵母混在一起和成面团。用厨师机和压面机最省力。没有的话用手揉也行，你可以在下厨房搜大神们的各种揉面方法。反正就一个目标，一定要揉成光滑的面团！
揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大。我家厨房22度左右，大概用了40分钟。
发好的面团进行排气，揉光滑后分成6个剂子。
每个剂子整形为光滑的粗圆柱形。
搓成40cm左右的长条。
擀成长片，刷上薄薄的食用油。
从一头卷起。
靠一侧卷齐，齐的那面就是底。
全部擀好卷起后放入蒸笼中，温暖处发酵至有膨胀感。
水烧开后上蒸笼，中大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可。
OK👌
筋头巴脑
没故事，就是想吃
用料：
若干牛肉
适量牛筋
适量八角
适量陈皮
适量小茴香
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
做法：
牛肉带筋的洗净
凉水下锅煮沸捞出（一是为了洗去浮沫血丝，二是为了去油）
捞出控干
姜片、葱段、碗里（料酒、老抽、生抽、糖、盐）
凉水下锅加入调料、葱段、姜片
把准备好的香料弄碎包进小包里
丢进去煮沸
倒入电炖砂锅里炖了三小时
很软很入味儿
不油腻
好吃！
木耳炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
木耳
盐
麻油
做法：
锅里油烧热后倒入鸡蛋炒至八成熟后盛出备用
锅里油烧热后倒入木耳翻炒
倒入之前的鸡蛋翻炒，加盐，滴几滴麻油即可盛出
奥尔良鸡腿堡
孩子突然想自己在家做汉堡，还是觉得奥尔良鸡腿堡比较容易又方便，和孩子们一起动手做起来！
用料：
8只鸡腿
2小包奥尔良烤翅腌料
一袋嘉顿芝麻仔汉堡包
一颗生菜
一条青瓜
一袋200G甜味沙拉酱
做法：
1、鸡腿去骨、去皮，加入奥尔良腌料提前腌制一晚；
2、鸡腿肉放烤箱上下火200，烤20分钟。
3、期间准备好青瓜片、生菜。
按自己喜好放好包底、青菜、鸡腿肉、青菜、沙拉酱、包面。
我一个汉堡是准备两块鸡腿肉的量。
味道口感和汉堡店相差无几，孩子们吃光光！

因为懒得跑太远，早上没有去超市买西生菜，直接在楼下买了颗生菜凑合就算了。

想要味道更正宗要去超市买到西生菜。
广式干煎白鲳鱼
这次一共分了三次煎，因为条件有限所以未能买不粘锅，只能用普通锅，第一次火太大，第二次油太多，第三次就成功了，所以分享一下这次的经验，不好勿喷
用料：
你买一筐都可以白鲳鱼
多少自己衡量盐
一点点用来去腥的料酒
做法：
先把鱼开肚把里面的内脏清除洗干净（画面过于血腥就省了）
把鱼用刀面平压一下，这样可以让鱼体内的水带点出来，煎起来更容易脆，然后放盐腌制（可以放点酒去去鱼腥味）但我是海里人所以就免了，腌制大概20分钟-30分钟以上
放油直接煎，一定要用小火，而且煎的过程中每隔3-5秒动一下鱼身，鲳鱼鱼皮太薄容易粘锅，但切记千万不要多放油，这样不容易煎出金黄脆皮，一边煎2-3分钟翻一翻差不多，煎的过程可以加点黑椒增加香气
素食主义者之减肥餐
每日几乎是：早上吃很多，中午一碗米饭管饱  偶尔煲汤或是变着法的煮面，晚上基本素食(皆因懒)
用料：
1只番薯
1根玉米
1个鸡蛋
1-2个番茄
半颗青菜
少许盐油
做法：
1.   把番薯、玉米、鸡蛋，一起放锅里隔水蒸大概20分钟。
2.   炉灶锅烧开水，放盐油，后放素菜数秒捞起。
3.   番薯去皮切块  带一次性手套剥玉米(坚持不买现成罐头玉米粒)
4.   撒点姜葱碎花到鸡蛋上  就可以吃
九蒸九晒黑芝麻丸
我们家人属于遗传性头发少，我见到过的从我姥姥起，到我舅舅、姨还有我妈头顶都是头发稀疏，头皮显得异常突出。
        
         再有就是现在主要从事脑力工作多一些，每次洗头都是大把的掉头发，所以很担心自己以后会秃顶，今年由于疫情的原因，有很多时间可以在家琢磨吃的，就想着干脆食补一下，预防预防，补补我的头发😂
用料：
1000克黑芝麻
300克蜂蜜
做法：
洗芝麻，漂在水面上的就是不太饱满的，可以用很细的笊篱捞出来扔到，沉在地下的捞出来控控水，放在笼屉上，笼屉上一定要铺一个展布，布的或者纱布的都行，要密一些的，防止芝麻漏下去。第一次洗的水一般都会很脏的，黑黑的， 不过没关系，洗一遍就可以了，因为一直要连续洗蒸九次呢！
上锅大火蒸一小时，注意一定要多加水，一小时会消耗很多很多水的，我第一次做的时候就因为水放少了，锅都耗干了。我家的锅是26厘米，我有两层笼屉，一次大概能蒸两斤，太多了有可能蒸不透。
把芝麻铺开晾晒，一定要有太阳，这样才能吸收太阳的精华😛，铺薄一点，方便的话就多翻几次，保证能彻底晒干。
上面一、二、三步骤重复进行，一共九次，我只有第一次把漂在上面芝麻全部扔掉了，后八次就是在每次下水之前把里面不好的芝麻或者杂质捡一捡，再下水，因为一旦下水以后就很难挑出来了。
最后一次晒干以后，就可以炒了，如果怕超不熟，就分几次炒，小火，多翻着点，受热均匀，听到噼里啪啦的声音由慢到快，由少到多，最后很密集的响声就算是炒熟了，炒的过程中芝麻会蹦出来的，小心一点就好了。
晾凉一些就找个料理机，把芝麻打成芝麻泥，很香很多油哦，我用的是榨汁机里带的辅食搅拌机，我觉得比石碾子碾的还要细腻，自己家的机器不一样，打的时候多注意一下就好了。
炼蜂蜜，开小火，把蜂蜜倒在锅里，边搅拌边加热，蒸发一些水分，看着底下有一些小气泡就好了。
趁热把打好的芝麻泥拌到蜂蜜里，大概十克一个，揉球吧，从网上买一些包装锡纸，10厘米的就可以，包起来就大功告成了😊
鱼香土豆丝
俗话说得好:鱼香肉丝里最诱人的不是肉，而是其中的配菜😆
吃素的每见鱼香肉丝都会沉思，为什么鱼香肉丝里要放肉丝，不能干炒一盘菜呢🤔
于是机智的芋头就想起了可以这样做，只不过把肉丝换成了土豆丝儿，味道仍然很下饭哒😋
用料：
土豆
木耳
胡萝卜
青椒
香菜
葱花
蒜末
豆瓣酱
白糖
盐
醋
酱油
料酒
水淀粉
清水
做法：
土豆削皮切丝，烧一锅热水，入热水中焯烫数秒后，捞出备用
胡萝卜削皮切丝，木耳泡发切丝，青椒洗净去蒂切丝
葱切成葱花，蒜切成末，香菜洗净切小段
取一个小碗，用醋、酱油、料酒、糖、盐、水淀粉和少量清水调成芡汁
锅中倒油，放入蒜末和葱花炒香
待油热后，下人胡萝卜丝翻炒均匀
再下入另一勺豆瓣酱和其他所有食材不断翻炒至熟
最后倒入兑好的碗汁翻炒均匀，关火出锅😉
土豆花样吃法—烤土豆泥
用料：
1个土豆（大个）
1个蛋黄
5g黄油
1克盐
做法：
土豆去皮切块放入锅中蒸熟
蒸约15分钟用筷子轻轻能戳透
稍稍放凉装入保鲜袋，用擀面杖擀压成无颗粒细腻的土豆泥
倒入容器加入蛋黄、盐和室温软化的黄油
搅拌均匀
装入带有裱花嘴的裱花袋
挤在铺了油纸的烤盘上（挤出花朵塔状）
烤箱预热好后180度中层烤25分钟，表面金黄色即可
出炉
成品图
成品图
成品图
肉桂卷
冰箱里已经彻底空了，连牛奶都没有，可以做点心的黄油只剩50克，结果不死心，非想烤点儿神马，研究了半天别人的各种方子，总算是被我瞎折腾出来这么一个四不像的东西。
用料：
200克低筋面粉
80克糖
一茶勺盐
130克无盐黄油
若干肉桂粉
1个鸡蛋
做法：
因为黄油不够，不能揉千层酥的皮，于是按照庄祖宜做水果塔皮的方子揉的（而且因为没有那么多脂肪含量超过80%的黄油，随手抓了不少抹面包的综合黄油）水果塔皮的视频教程（©庄祖宜）：http://v.youku.com/v_show/id_XNDk3Mjg5MTE2.html
揉好的面团冰箱里静止二十分钟后放回室温，撒一点儿面粉在案板上，擀成长方形（越薄越好）然后面皮上抹一层黄油，撒肉桂均匀的撒上肉桂粉和黄糖60克左右
面皮卷起，切成2cm厚的卷，抹一层蛋液，烤箱180度预热十分钟，上下火，20到25分钟就好（闻到香气，表面金黄）
清蒸鳕鱼
哥本期间，可食用的鱼推荐的是鳕鱼，不含脂肪，碳水很少，烦了煎吃，试了一把清蒸，很是不错哦
用料：
2块  150克左右鳕鱼
少许行吗盐
葱丝
半根 就是为了好看黄瓜丝
1个 也是为了好看小米辣
1勺生抽
半勺蚝油
一点点橄榄油
勾兑汁用水
做法：
鳕鱼解冻两种方法：1.提前半天拿出来解冻；2.临时起意想吃的时候，冻鳕鱼表面涂盐，加水末过鱼块，差不多5分钟后就能解冻完毕；
解冻后，可以用盐腌十分钟，直接开水锅上锅蒸5分钟，关火，别开盖再焖5分钟！！
调汁：生抽、蚝油、香油（一点点）、水、可以加点点白糖（鲜美一点）、盐一点点（生抽蚝油咸味都重，也可以不加盐）；
配菜：葱、黄瓜、切丝备用，吃辣的可以加点新鲜小米辣；
鱼蒸后盘中会有一些水，倒掉，将配菜丝儿码上，调至的汁水浇上，最后一步可滴两滴橄榄油，也可起锅热一下橄榄油浇上即可
food plating 摆盘收藏图
各种plating, 真的好想自己也能这么棒…可惜我这审美…没救

所有图片来源于网络，存一堆只是为了方便大家学习和欣赏，如有侵权麻烦您告诉我，删了就得了。
用料：
用心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
皮蛋瘦肉粥
这是我养胃开始！第一次做皮蛋瘦肉粥！肉切丁放生抽少许盐淀粉腌制！，皮蛋切丁！
用料：
3个皮蛋
2小杯大米
1勺淀粉
3根小葱
1000克水
少量盐
4片姜
1勺生抽
少许里脊肉
做法：
油五分熟抄葱花和姜！
肉爆炒！炒全熟！
放入皮蛋炒30-40秒！

最后给点少许盐！即可
醋溜白菜
用料：
白菜
干辣椒
植物油
葱
姜
蒜
醋
盐
白糖
生抽
鸡精
做法：
白菜洗净切丝，姜切丝；辣椒切段；葱蒜切片，把醋、生抽、白糖、鸡精放在一个碗内搅拌之糖溶化。炒锅放油，油四成热时放入辣椒油；七成热时放入葱、姜、爆香
放入白菜翻炒，然后放入盐翻炒几下，再放入兑好的糖醋汁翻炒，最后放入蒜片炒几下即可
培根黑胡椒西红柿意大利面
用料：
培根 
意大利面
黑胡椒
西红柿
洋葱
番茄酱
做法：
西红柿去皮切成丁
洋葱切成条状
意大利面煮八分钟后用凉水冲，会更q
培根切成丁后炒成金黄色
加入洋葱一起炒至洋葱软化
再倒入西红柿翻炒，加入番茄酱
最后撒上黑胡椒
苹果玫瑰花（酥皮版）
用酥皮做苹果玫瑰花，简直太方便了，颜值也爆表，朋友自家种的陕西大苹果，甜而不酸，做出超一球的玫瑰花
用料：
3件长酥皮
1个苹果
适量水怡，饮用水，柠檬汁
少许糖粉
做法：
水怡（可用砂糖），水，柠檬汁混合加热，苹果过糖浆是为了软化，防黑，所以糖浆不用太多
苹果洗净表皮切四份，去核，切薄片，尽量薄，等会儿容易卷起来
苹果片放糖浆中煮1分钟
捞起用厨房纸吸干水分，必须的，水分多酥皮容易化，烤制时间也长
酥皮用油纸垫底，叠放苹果片
对折
卷起，收口，放蛋糕模
烤箱180℃用时35分钟左右，可视自家烤箱调整时间，取出放凉脱模，洒糖粉
鸡胸肉荠菜圆子【减脂版】
用料：
5块鸡胸肉
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
2根胡萝卜
2只鸡蛋
一小把小葱
2斤荠菜
适量十三香 
做法：
把鸡胸肉切小块，放入绞肉机，然后里面放少量料酒去腥，放生抽，喜欢颜色重的可以放老抽，放十三香，放黑胡椒，一起搅碎（盐先不放）
荠菜洗干净后，烧一壶开水。然后用开水把荠菜烫一下。烫完荠菜然后用手把荠菜拧干控水，搅碎。准备二根胡萝卜搅碎。然后放入搅好的鸡胸肉，打二个鸡蛋，倒入适量的橄榄油，放盐搅拌均匀。
然后用手捏成圆团上蒸锅蒸15分钟
出锅
草莓雪花酥
喜欢吃草莓的我什么都想做成草莓味🤔
用料：
克棉花糖200
克饼干150
克奶粉50
克黄油50
克草莓干70
克开心果
做法：
锅内下入黄油

黄油融化后加入棉花糖
棉花糖融化后加入奶粉，搅拌均匀
最后加入所以辅料搅拌均匀，我喜欢一次性全加完在搅拌，也可以一样一样的加
搅拌均匀，厨锅定型
最后撒上草莓碎
豉香尖椒炒肉
用料：
两个尖椒
适量猪肉
适量豆豉
适量小米辣
适量凤球唛蚝油
做法：
猪肉切片加入1勺生抽和水淀粉抓匀腌一会儿
尖椒切片，小米辣切段
锅中热油，放入剁了两刀的豆豉炒香后加入尖椒翻炒
尖椒变皱后拨到一边，放入肉片翻炒，肉片完全变色后加入1勺生抽和蚝油，大火快速炒匀即可
出锅。
南瓜凉糕
这款小点心大概是四五月份做的，要不是最近看着最近到处都在做万圣节宣传，还真就给忘掉这道简单美味的小点心了。
小屋子的造型是那时整了些蛋糕模具，没有模具的朋友，任何容器其实都可以制作我觉得，只是造型的区别。
至于名字，我也想不好该叫什么，貌似叫做南瓜凉糕，或者南瓜羊羹都没有什么不妥。
用料：
南瓜
琼脂
冰糖
水
做法：
南瓜上锅蒸熟
琼脂用清水浸泡
蒸好的南瓜泥用滤网和勺子辅助过筛
主要是隔去稍粗的纤维，让凉糕口感更细腻，放心不会除去大部分纤维的，之后用勺子把滤网背面的南瓜泥也刮下来，不要浪费
过筛后的南瓜泥倒入锅中（我当时就用的电饭锅）
加入泡好的琼脂
倒入余下的清水
并加入冰糖
开小火缓缓加热，并不时搅拌南瓜琼脂溶液，使琼脂融化，溶液均匀
直到琼脂完全溶解，持续搅拌，防止粘低，也帮助溶液变得细腻均匀，尝一下甜度，不足可再补点
将溶液倒入准备好的容器（如果不用硅胶模，容器上可提前抹一层橄榄油等方便脱模，硅胶模不用）
冷却后（可放冰箱，室内温度低的话直接室温冷却也可，我当时室温不高也没冰箱，就是室温冷却后脱模的）倒扣即可食用
#掌控他（她）的胃#淮山百合鸡汤
具有治疗脾胃虚弱、气血不足之功效；常食可以使皮肤柔嫩，皱纹减少，消除雀斑，润泽生辉。
用料：
400g鸡肉
160g猪瘦肉
350g淮山
120g莲子
140g百合
适量调料
适量盐
适量姜
适量红枣
做法：
准备好食材，淮山切块，姜切片备用。
莲子和百合可以提前用水泡发一段时间备用。
倒入适量清水烧开。
将鸡肉倒入开水中焯烫后捞出。
猪瘦肉也倒入开水中焯烫一下。
倒掉焯过的水，重新倒入适量清水烧开，把鸡肉和猪瘦肉倒入锅中。
将莲子和百合沥干后倒入锅中。
再陆续将红枣和姜片放入锅中。
盖上锅盖大火烧开后改小火再煲1小时。
开盖把淮山块倒入锅内。
盖上锅盖，小火继续煲40分钟。
关火加盐调味，淮山百合鸡汤就做好了。
鼠年行大运 — 米老鼠红豆酥饼
马上就进入鼠年啦 先祝大家鼠年新年快乐🎈如红豆寓意红红火火过大年！
迎接鼠年做个米老鼠系列点心吧 酥到掉渣 红豆馅甜糯 不仅可爱还非常好吃！
用料：
80g无盐黄油（室温）
40g糖霜
100g玉米淀粉（或土豆淀粉）
50g低筋面粉
12g水
少许食用色素（黑、白、红）
120g红豆馅
做法：
新年快乐🎊🎈鼠年好运连连！
室温的无盐黄油低速搅拌均匀 加入糖霜稍打发即可
筛入玉米淀粉、低筋面粉 用刮刀大致切匀 呈粉渣状
再加入12g水 用手抓匀成团
主面团加点白色素揉匀 分成3份 另外两份分别加入红和黑色素 完全揉匀（使劲揉也不怕 这个面团不会起筋！）
将红豆馅分成10g/份 白色面团分成15g/份 盖上保鲜膜防干
将白色面团搓圆压扁 包入红豆馅
收口揉圆 要揉至表面完全光滑（如果面团偏干可以喷一点点水操作）将酥饼上下稍压一下 略呈椭圆形 放入不粘烤盘中
黑色面团上下垫油纸擀成厚约2mm的薄片 擀好后上面油纸撕去再反过来把下面的油纸撕去松开再盖油纸上（这样操作是把面团与油纸完全松开 接下来的操作才不容易粘住）准备一个直径约4.5cm的圆形饼干切模和直径约2cm的切模（我用的小号裱花嘴）先用4.5cm切个圆形 圆形中间再用2cm交叉切两个小圆
再从两侧切断
用牙签慢慢从底下插入 轻手挑起面团
盖在酥饼上方 整理一下形状 左右尽量对秤 轻手贴合酥饼 边缘位置略压一下
用黑色面团搓3个小椭圆当眼睛和鼻子 稍按压一下 使面团粘合牢固
用小毛笔刷沾少许黑色素 画出嘴巴和眼睫毛（注意眼睫毛是米妮才有的）
用2cm圆模切出两个圆片 将酥饼反过另一边立起来 将圆片下方稍微按压在耳朵位置 呈90度立起来 将下方稍按压粘合起来 这样耳朵做好了
接下来做米妮蝴蝶结装饰：取3小块红色面团 分3部分 搓成蝴蝶结形状 此处用牙签按两条印痕
将蝴蝶结放在耳朵中间位置稍按压粘合固定好
用牙签沾白色素 点几个小白点在蝴蝶结上
热风模式预热120度（没有热风就用普通烘烤模式）送入烤箱中层 烤45-50分钟 取出 待凉却后食用 （我用剩余的材料做了几个红色的酥饼）
完成啦！新年快乐鸭🎊🎉
🐹 酥到不行 一切就掉渣 好不容易才切到稍微完整的拍照给你们看🤣🤣
🧧大吉大利 福气多多🎈
小米椒爱花蛤
用料：
500g花蛤
8个小米椒
50g大葱
3个杭椒
4瓣大蒜
5片生姜
3朵香菇
做法：
花蛤买回来，倒入盆中，加清水和食盐让它在一旁吐吐沙
辣椒，大葱，香菇切成小丁备用。
大约2小时，花蛤吐沙吐的差不多了，用大量水冲洗，然后盛出沥干水分。
热火下油，油烧至八成热，配料除香菇外全部倒入，煸炒出香味儿后，倒入花蛤，快速翻炒。在加入香菇丁。到入料酒，蚝油和生抽，翻炒片刻盖上锅盖焖一会儿。
打开锅盖，贝壳都已张开，撒入少许盐和味精，出锅。
10分钟都不用的快手菜～
炸臭豆腐和蘸酱(三人份)
用料：
1盒清美绍兴臭豆腐
香菜
张氏记湖南辣椒酱
香油
生抽
玉米油
甜面酱
糖
做法：
臭豆腐洗净，若怕溅油，可以把臭豆腐上的水沥干。
玉米油能淹没臭豆腐即可。玉米油烧热后放入臭豆腐，一面炸至金黄色翻面，另外一面炸至金黄色关火取出。
蘸酱：
1.甜面酱、张氏记湖南辣椒酱、糖加热
2.生抽、张氏记湖南辣椒酱、香油、香菜
红糖麻酱花卷
用料：
酵母1.5克面粉250克
麻酱红糖适量
做法：
温水化开酵母。
和成面团发酵。
擀成面皮。
抹油椒盐后卷起。这里我用了两种馅，椒盐和红糖麻酱的。
切成小段。
两段叠放在一起。
用筷子在中间压出印子。
往两端拉伸，对接。
蒸好了。
两种口味一锅出。
苏式肉月饼
20个左右的量
用料：
肉馅：
500g猪肉
3片姜
看心情葱
15ml料酒
25ml老抽
15ml生抽
看口味黑胡椒
7.5量勺啊！一勺耗油
20ml香油
45g糖
5g鸡精
油酥：
250g普通面粉
150g猪油
油皮：
275g普通面粉
100g猪油
1个鸡蛋
90ml(自己看状态啊)水
50g蜂蜜
最后：
适量蛋液
适量芝麻
做法：
馅料放一起调好
油酥油皮各自和好，保鲜膜包住放半小时左右
油皮油酥分成等量份数，油皮擀开包住油酥，压扁擀成舌状。卷起
侧面压扁，再擀成舌状卷起
正面压扁擀开，包肉馅，收尾。
涂蛋液，撒芝麻（烤箱）
烤箱180度上下火中层20分钟。煎锅小火一面3分钟共翻面3次一共12分钟
香焦嫩豆腐
最近我超想吃豆腐，鲜嫩香滑可口！好想吃，于是袁先生决定给我做，小插曲（差点花了7.9元买了一小块豆腐，哈哈，结果结账时发现原来标价错了，是3.9……哈哈哈）
用料：
豆腐
油
辣椒
肉沫
做法：
将豆腐洗净，切成如图大小的块状
切的时候最好放在手上切，不然容易碎，一定要动作很轻柔
将油锅烧热后放入豆腐，放豆腐的时候要比较小心，不然会被溅到
将一面煎至金黄色后翻转，放入辣椒，盐，生抽，香油
待两面煎至金黄色，即可出锅
完工
最简单的磨牙棒饼干（新手版）
没有故事，就是想尝试做出一款适合用在雪花酥里面的饼干。
用料：
1个鸡蛋
100克普通面粉（中筋面粉）
适量色拉油
适量清水
1个（只要蛋黄用于刷表面）可用可不用鸡蛋
做法：
普通面粉（中筋面粉） 100克
鸡蛋     1个
色拉油 适量
清水     适量
蛋黄     1个（鸡蛋打破只要蛋黄，用刷子刷在饼干表面上色，然后放进烤箱）
如果喜欢咸味，可以加一点盐提味
如果喜欢甜的，可以加白砂糖或蜂蜜
ps可以加生的白芝麻，生黑芝麻，各种切小块的生的坚果或蔓越莓干。
第一步：揉搓面团直到光滑，然后放置醒发面团30分钟。
第二步：将面团擀成薄片，不能太薄，然后切小条，拧成麻花形状。
第三步：刷子沾上蛋黄液刷在拧好的饼干表面刷轻轻一层就好。
烤箱预热 180度    25-30分钟
根据饼干大小粗细，调整饼干在烤箱的时间，最后10分钟要随时注意烤箱里面饼干的颜色，别烤焦了。
清蒸武昌鱼
大宝过生日时我的作品，做法简单，好看好吃😋
用料：
1条武昌鱼
适量葱、姜、新鲜红椒、香菜
半个柠檬
适量料酒、盐
适量李锦记蒸鱼鼓油
做法：
1、武昌鱼洗净用厨房纸吸干水分，搽上盐和料酒腌制一会儿
2、葱白、姜切丝铺在鱼身上，大火蒸15分钟左右
3、拿一个干净的盘子，将蒸鱼时的葱姜铺在盘底，将蒸熟的鱼放在上面，蒸鱼时蒸出的汁水一并倒入新换的盘子中。再在鱼身上铺上新鲜的姜丝、葱段、新鲜红辣椒丝、香菜末、柠檬片
4、另用锅热油放入干辣椒段、花椒爆香后捞掉渣，将热油淋在鱼上爆香葱姜
5、在鱼上挤上半个柠檬汁、淋上蒸鱼鼓油
蜂蜜纸杯蛋糕
▼
黄磊在解释对孩子的教育时候说到：“穷养富养，都不如爱养”。这让我想起我身边的故事。
▼
一位朋友，她和老公经常发生争吵，后来离了婚，自己忙于生意，孩子请的阿姨。晚上回到家孩子早睡了，周末也只是吩咐阿姨带孩子出去玩。只有过节的时候才会和孩子在一起。
▼
3岁的小男孩却不会开口说话，无论旁边发生什么事他都沉浸在自己的世界里，无动于衷。慢慢的外人才知道孩子有自闭症。想到这里，挺心疼的。
▼
黄磊说：我希望孩子长大以后留下的印象是爸爸在厨房做饭炒菜，妈妈在洗衣晾被，一家人一起做面包和曲奇饼干。家庭是一门艺术，爱是神奇的力量！
▼
此时，我放下手机。看着刚刚因为对幼儿园的不适应而闹情绪睡着的女儿，孩子成长的问题爱才能解决。我喊醒了女儿说：你爱吃的蜂蜜蛋糕做好了噢，吃完我们再洗澡睡觉好不好？女儿朦胧睁开眼对我笑了笑。
用料：
80克低筋面粉
100克鸡蛋
40克蜂蜜
40克细砂糖
30ml色拉油
做法：
准备好材料
将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中
在碗中打入鸡蛋
锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。
直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落 的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。
在打发好的蛋糊里分两次筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。
在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。
成品
鸡蛋南瓜布丁
让不会做饭的妈妈也可以做出宝宝爱吃的辅食
用料：
1个鸡蛋
40ml牛奶
1块南瓜
做法：
1、准备蒸好的一块南瓜，一个鸡蛋，40毫升奶粉或母乳
2、将熟南瓜研磨成南瓜泥
3、将鸡蛋打散，与南瓜，奶混合，比例为南瓜：牛奶：鸡蛋液=1：2：2
4、将3种东西充分搅拌均匀
5、上锅蒸12-15分钟，即可造成。
6、鸡蛋南瓜布丁完成！刚出锅非常热，一定凉凉再给宝宝吃，以免烫伤。
宁波妈妈的味道—烤菜
前几天男朋友烧了这道菜给我吃，惊为天人，便嚷嚷着让他再做一次。
据说这是他小时候很爱吃的一道菜，这次特意咨询了他妈妈，味道一级棒！看到平台上暂时没有类似的菜谱，便来分享给大家。
（直男拍的图片，可能会有点丑，还请大家多多见谅）
用料：
3勺生抽
5克盐
300g广东菜心
2根辣椒
3克糖
做法：
菜心洗干净，从中间切开即可。（其实不一定要这种蔬菜，任何绿叶菜这样做都还蛮好吃的）
国内热油放入辣椒段，煸出香味后，把锅内的油（包括辣椒）全部倒出。
锅内放入菜心，加入适量的盐，翻炒至出水后，转小火慢慢烤（其实就是把菜心铺平在锅内加热），待水分收干后，加入比平时稍多的生抽、一点糖翻炒几下，出锅。
口感微咸，但真的超下饭！
香煎五香鸡翅
家里没有烤箱，用平底锅一样煎出好吃的鸡翅…。
用料：
15个鸡翅
适量白酒、盐、五香粉
做法：
洗净鸡翅凉干水份用牙签扎几下，用白酒、盐、五香粉拌勻腌制一夜，其间需翻动几次；
腌制好的鸡翅用水冲洗干净，用厨房纸擦干净；
不粘平底锅烧热，放一点色拉油，平放好鸡翅，盖上盖子小火闷2分钟左右煎黄，反面2分钟继续煎，反复翻煎黄2分钟，6分钟后装盘撒上熟芝麻即可。
太阳卷饼
突然想吃手抓饼了，上班的地方外面没有小摊卖，早上自己在厨房做早餐的，差不多天天吃面条吃厌了，就做了个卷饼吃
用料：
面粉
盐
水
郫县豆瓣酱
葱
鸡蛋（煮熟）
做法：
碗里放面粉，加水，一边拌一边看，拌到侧一下碗有面糊流动的样子（忘记拍照了）。
炒锅开小火烧热，放两小勺油，把面糊慢慢倒到锅里，有勺子稍稍摊开，三四分钟后（依面糊量而定）翻面（想吃想点脆点多大就放四勺油）摊就些饼
小碗里放酱油、白糖、盐拌匀，锅里烧热，放油下葱末翻炒放豆瓣酱，最后把酱料倒进去，起锅，把酱涂在饼皮上卷起起来就可以吃啦
大盘鸡拌面
用料：
鸡腿
青红椒
洋葱
土豆
大葱
生姜
花椒
干辣椒
八角
料酒
生抽
老抽
豆瓣酱
盐
糖
食用油
做法：
鸡腿洗净切块，生姜切片，葱切断，干辣椒切段，大蒜拍扁，备用
土豆切块备用
洋葱、青红椒切块备用
所有配料备齐
面条备用
水开依次倒入料酒、三片姜、几粒花椒和鸡块，再次烧开煮两分钟至鸡肉紧缩，捞出。（去腥）
炒锅倒入适量食用油，两勺白糖，起糖色倒入鸡肉快速翻炒，上色均匀。
接着倒入剩下的葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、八角两颗、花椒数粒，适量料酒和生抽，翻炒均匀，最后倒入适量水，大火烧开，小火慢炖半个小时至鸡肉八成熟。
倒入土豆转大火烧开，继续中火慢炖大概十分钟，倒入洋葱和青红椒，翻炒两三分钟，装盘。（同时另起一锅煮面条）
姥爷牌熏鱼（有糖/无糖）
姥爷说嘴馋的人都聪明😋
用料：
6斤黄花鱼
300ml大豆油
80ml老抽
50g五香粉
40g（100g）木糖醇（白糖）
30ml料酒
8g味精
做法：
将6斤黄花鱼洗净，去掉头和内脏，剪掉尾巴，晾晒一天。
（实际上处理完了也只有4斤多一点）

豆油烧热，放入锅中煎炸。


炸好后取出
炸好后的鱼很脆，直接吃很美味
加入300毫升纯净水 放入五香粉 老抽 味精 木糖醇 料酒 味精

放入炸鱼，大火五分钟，待汤被炸鱼吸收，即可出锅
最好的鱼可直接食用，但建议放置两天在吃，比较入味。
八哥都爱吃
香酥凤尾虾🍤
用料：
500g活大虾
1只鸡蛋
300g面包糠
少许玉米淀粉
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
活大虾洗净，去头剥壳，去虾线。点点海盐，点点黑胡椒粉腌10分钟。虾先沾一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹一层面包糠，压紧。全做好，起油锅，热油开炸，虾容易熟，炸下，即可，起锅撒点点黑胡椒粉。开吃！很酥很香很好吃[色][色]
甜甜圈馒头之超喜感猫咪
这是一款治愈系馒头，心情不好时看看它俩，就能让你嘴角上扬，不吃做摆件也好，哈哈，动手做起来😄
用料：
60克面粉
35克牛奶
2克椰子油
0.3克酵母
适量各种颜色果蔬粉
做法：
除色粉外的所有材料放一起，揉成光滑面团，分出60克白面团，加少量仙人掌果粉或红曲粉揉成粉色
粉色面团平均分成两份，每份30克，排气滚圆压扁，用工具在中间挖个洞
比黄豆稍大一点点的白面团，一分为二，搓成水滴状
10克白面团排气滚圆
放在圈圈的中间位置
5克白面团搓两头尖中间圆的形状，压扁，分成两份
抹少量牛奶或水，粘上去
用白面团粘一丢丢色粉，揉成红、蓝、黄、黑色，用蓝色和黄色面团混一起揉成绿色
做好鼻子舌头
黑色搓细长条
做眼睛胡须
几个颜色的面团搓成细长条，随意切断
圈圈抹少量牛奶粘上各种颜色
放入蒸锅发酵，还是老样子，夏天常温发，冬天温水发
发好后开火蒸，水开中火15分钟，熄火焖三五分钟揭盖
牛腩土豆萝卜煲
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
片南姜
个八角
桂皮
蚝油
做法：
牛腩加南姜先高压锅压12分钟（比较方便煮熟煮嫩，想要在砂锅直接煮熟忽略这一步）
胡萝卜，土豆切小块
加入各种调味一起煮至熟的软的状态。个人喜欢腐竹，所以加了腐竹。大概半个小时吧
老人小孩都喜欢的烧带鱼
用料：
2条带鱼
适量葱姜水
适量盐、胡椒粉
适量蚝油、海鲜酱油、糖
3勺淀粉
2勺料酒
适量陈醋、白糖
做法：
带鱼洗净切大段，加1勺盐、1勺胡椒粉、2勺淀粉、2勺料酒和葱姜水抓拌均匀后，腌制30分钟左右。
平底锅加热后倒入食用油，得带鱼放入煎制。
煎至两面金黄盛出。
调制料汁：1勺蚝油、2勺海鲜酱油、1勺陈醋、3大勺白糖、1勺盐，加入1碗清水搅拌均匀。
热锅凉油下蒜片爆香，倒入料汁；水开后加入带鱼煮5－10分钟左右。
大火收汁粘稠后即可出锅。
农家小炒肉
简单快手的下饭菜！
用料：
一条腊肉
十几个杭椒
适量姜蒜
少许花椒
做法：
腊肉先用温水泡半小时；
锅内倒油，烧热后，下切好的姜蒜片和花椒爆香，把沥干的腊肉放入翻炒变色
然后下切好的杭椒，大火爆炒，让杭椒迅速均匀沾上热油，中途加味精、盐、生抽（或红烧酱油）调味，稍后即可出锅。
南瓜金砖吐司
材料准备:
1、南瓜面团:
山茶花面粉 200g / 金像高粉 50g
干酵母 3g / 南瓜泥 150g / 鸡蛋 50g
牛奶 140g / 盐 16g / 黄油 50g／砂糖 50g/中种400g 


2、吐司中种:
日清山茶花面粉 250g / 水 150g / 干酵母 3g


3、南瓜馅:
南瓜泥 300g / 砂糖 15g 
淡奶油 30g / 黄油 15g
用料：
200克山茶花面粉
克金像高粉
3克干酵母
150克南瓜泥
50克鸡蛋
140克牛奶
16克盐
50克黄油
50克砂糖
400克中种
250克日清山茶花
150克水
3克干酵母
300克南瓜泥
15克砂糖
30克淡奶油
15克黄油
做法：
.
将500g老南瓜去皮煮熟，冷却备用（用于南瓜面团）
.
.
贝贝南瓜去皮煮熟，与砂糖、淡奶、黄油搅拌均匀做成南瓜馅
.
.
将日清山茶花面粉、 水、干酵母
混合均匀成团，发酵20分，冷藏一夜
.
.
.
所有南瓜面团的材料混合，

慢速搅拌到成面团状
.
.
再用快速搅拌到黄油融于面团，
即搅拌出膜，完全扩展阶段。
.
.
在26——30度室温下，
盖上保鲜膜静置发酵60分钟。
翻面再发酵30分钟
分割面团160g/个
揉圆松驰20分钟
包入南瓜泥放入模具。
（使用模具为三能的sn2092）
最后发酵60-80分钟，
保持不干燥即可。
.
.
家用烤箱上火：215，下火：200。
烘烤30分钟出炉。
.
出炉的南瓜金砖吐司，
从面皮到馅料的每一口都呈现
金黄的色泽和细腻绵甜的口感。
天然的甜度和浓郁香气，太应季了！
.
红烧茄子
用料：
茄子
蒜
酱油
盐
辣椒
油
醋
做法：
茄子切条,用水泡一下;蒜切末
锅内放少许油,油热后放入蒜和碾碎的辣椒,炒出香味后放入茄子
起热油锅，将茄子炸至松软
放入酱油,盐,醋（少许）调味，炒至茄子熟软，略翻几下，出锅
法棍两吃-蒜蓉+鸡蛋法棍
法棍很多人都喜欢，蒜香法棍更是美味。今天做一个不用烤箱的蒜香法棍。用平底锅就可以做。
用料：
1根法棍
适量黑白黄油
几瓣蒜
适量欧芹
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
法棍切成片，黄油10克隔水融化，蒜瓣磨成蒜蓉。（10克只是做2-3片的量，做多再加。）
蒜蓉、欧芹和黄油搅拌在一起备用。
锅中放少量的黄油，法棍放入煎至一面酥脆金黄。
再正面刷上黄油蒜蓉。
翻面再煎至酥脆，就完成了。是不是很简单。
另外一种方法，鸡蛋打散倒入适量的牛奶混合均匀。
法棍浸泡在鸡蛋液中，两面都蘸满。
锅中放入黄油，放上法棍片，煎至两面金黄即可。
法棍两吃就完成了，配上杯豆浆，一份简单美味的营养早餐就搞定了。
蟹仔酱培根玉米pizza
这是一款简化的快手pizza,无须制作pizza酱，用蟹仔酱替代即可，或者也可用家中其它酱制作不同风味的
用料：
1个Pizza面饼
若干蟹仔酱
50克玉米
50克青豆
100克培根
100克马苏里拉
做法：
将面饼涂上蟹仔酱
将培根铺一层后；再铺一层马苏里拉
洒上玉米和青豆再铺一层马苏里拉
预热5分钟后，200度烤15分钟
绿豆汤
这个汤夏天吃是非常非常的适合，不过每个人都有自己的做法，我这个做法做出来也还不错的，有兴趣的可以学一下的。
用料：
一大碗绿豆
适量冰糖
水
做法：
绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净
锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好
煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次
加入大量的开水
盖上锅盖，继续煮开
加入冰糖，盖上锅盖
大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿
水煮南瓜
不加糖也超甜的一人份的超低热量晚餐
用料：
250克南瓜
水
做法：
去皮去籽切小块
水煮开了就放入南瓜，煮15～20min即可出锅。
出锅即可，刚好一人份，可以吃的很饱了。一餐的热量只有58千卡，不用加糖也很甜，减肥必备哦～
藜麦减脂沙拉【混搭终结篇】
不是研创高手，但是会让自己吃得开心、健康。
打工狗工作很忙，忙到一整天几乎就靠早餐活着……就，活活吃成沙拉精。
本想开个“我的沙拉我做主”，但还是搞个主打款先吧。
藜（音，黎）麦，好东西，具体问度娘、谷哥，赖子一周至少做三次有藜麦的沙拉。
说“减脂”，因为这样亲才容易搜到我，而且沙拉这种为减肥健身忙碌人士而生的菜品，本来就很减脂的啊……

赖子有个系列叫#来啊来一起沙拉拉拉拉#，可猛戳以下，参考搭配，各种。https://www.xiachufang.com/event/100147448/

密恐的请绕道。不绕道的post完图请点“好极了”！

💕补：总是有亲问沙拉里的芝士怎么配，其实我也和西厨探讨过，虽然总有一些固定搭配，但好吃是王道，传统搭配好吃就按传(lai)统(zi)的来，自己试出的好吃就按自(lai)己(zi)的来。赖子刚建了一个芝士心得贴https://www.xiachufang.com/recipe/102244309/ 不断更新中，有兴趣的亲可以去看看，不喜勿喷。

再补：
集中回答一下大家的问题：
Q：亲的藜麦要洗吗？要泡吗？
A：你好，要洗，和淘米一样；不用泡，洗完直接煮，很容易熟。

Q：亲的肉怎么料理最好？
A：你好，方子里有写，一般不建议煎炸。

Q：亲的奶酪哪里买的？
A：你好，戳上面心得贴https://www.xiachufang.com/recipe/102244309/

Q：亲，哪种奶酪比较好？
A：你好，都可以，看个人口味，多尝试。国内kiri的、小笑牛的都行，大超市里也有奶酪专柜，多去逛逛，建议从清淡的新鲜软芝士，如Mozzarella水牛奶酪、Feda山羊奶酪、Cottage奶酪等等开始试起。

Q：亲，到底叫奶酪还是芝士？
A：你好，奶酪=芝士，英文cheese，一个音译，一个意译。

Q：亲，生吃的菜要过水吗？
A：你好，必须清洗干净，沥干水份，或者用厨房纸洇干。

Q：亲，白葡萄酒醋是什么牌子？
A：你好，香港超市买的法国牌子，内地也出了Jamie系列的沙拉醋，白、红、黑、果醋都有。

Q：亲，我想加现成的沙拉酱行吗？
A：你好，低脂沙拉当然不建议加啦；不过你只是想吃顺口儿，那就按自己喜欢的来。

Q：亲，沙拉想带去公司，怎么保鲜？
A：你好，沙拉和调味料分开放，吃时再混合；拌沙拉的菜洗过要涸干水份，尽量不用叶菜；便当盒周围加冰袋或放公司冰箱冷藏。

Q：亲，买不到你说的那些食材怎么办？
A：可以从现有的食材做起，西红柿黄瓜总有吧，每次加一种新的食材即可。很多亲脑洞大开，有加豆芽、鱼干、小米、酱牛肉、虾丸、桑葚、青椒、卡乐比，绝对看得出一个人平时的饮食习惯。如果连这些都找不出，不要说你家冰箱和低脂沙拉倡导的有距离，应该就是空的吧……

Q：亲，为什么你的沙拉没有重复？
A：（掩嘴笑）哪有啦！逛超市和街市很治愈，慢慢逛慢慢买，就会买进很多食材，试着把他们加入沙拉，搭配的好吃，过程很享受。另外，重复的要买固定食材，不重复的才能随心所欲。钦此。

Q：亲，藜麦哪里买？
A：你好，香港超市有卖的，某宝也很多，此处没有硬广。

再说一遍，上方子不易，这里也不是淘宝，亲和亲之间都是爱下厨的厨友，不是买家卖家，请善待上方子的天使。你好好问，我必好好答，你不好好问，鬼才理你，方主不是客服。不是按这个方子做的就别挂这里，按方子做不好可以与赖子探讨（然而照这种大满贯方子来，怎么可能做不好……），做好了吃开心，不管做的好不好，方子都值得点“好极了”！傲娇脸，不喜请绕道🙃

又又：2017.05.22换了封面，同款沙拉，原封面下划。恋旧。

可关注我的微信公众号：laismartcooking，了解时光之外、美食之间的那些事。
用料：
6g-20g（白色、三色皆可）藜麦（一人食）
80g左右一种主打低脂肉类（鸡胸肉、大虾、蟹肉、吞拿鱼肉、烟熏三文鱼、带子等）
半颗到一颗叶菜（视情）一种主打菜
随喜（下面会细说）1、2种配菜
随喜1、2种坚果
随喜一种果干
随喜奶酪
随喜调料（柠檬汁、白葡萄酒醋、黑醋、橄榄油、低卡沙拉酱、巧克力酱等）
做法：
吆喝什么先料理什么。
☀️藜麦水煮，开锅小火12分钟，沥水备用。藜麦6g就够主图效果了，亲想多加不限，把藜麦当主食吃也行。
其他的得从头一步一步来：
步骤一（part1）：主打肉
☘选一款低脂肉类，基本白肉就行，鸡虾鱼蟹皆可，一款哈。
请忘了培根，谢谢。培根碎也不行。咱今天玩儿低脂。
上图白肉丁就是鸡胸肉。
肉要做熟，下面说👇
步骤一（part2）：主打肉
☘虾肉可以加盐煮或、葱姜蒜爆；
☘鸡肉可以加盐蒸、烤、煎，我不反对蜂蜜煎鸡胸科科；
☘鱼肉可以煎，贝类带子要煎，也有现成的烟熏三文鱼、金枪鱼碎等；
☘蟹肉现成的，不是蟹柳棒，超市有卖现成的蟹肉腿，挖出来就好了；
☘烹制过程中可辅以蘑菇、蘑菇、蘑菇，味道好摆出来也好看。
步骤二：主打菜
☘一般都是大叶菜，如生菜、火箭菜（芝麻菜）、罗马生菜、羽衣甘蓝、散叶生菜、西生菜、唐生菜（港人叫法，就是圆生菜）、菊苣、小叶菠菜、苦苣、切片的黄瓜也可以，一般都铺盆底。
如图铺底的是紫缘散叶生菜，厨房君最近有个帖子介绍叫罗莎红，绿叶的叫罗莎绿，涨姿势。
步骤三：配菜
☘喜欢什么加什么，水果蔬菜皆可：
小番茄、胡萝卜、芦笋、萝卜苗、紫洋葱、牛油果、无花果、紫甘蓝、柚子、樱桃萝卜、香蕉、比利时长梨等等。
凹造型colorful就靠这步了！
步骤四：坚果
☘爱放啥放啥，憋客气。腰果、开心果、核桃、榛果、杏仁、碧根果、夏威夷果、鹰嘴豆、芝麻、齐亚籽等等，藜麦也在这步加。

步骤五：果干
☘蔓越莓干、葡萄干、桑葚干、真的果干（苹果干、桃干、香蕉干那些）等，一定要放！在全场脆啵啵的时候不经意吃到一颗软甜的果干，妙不可言～
步骤六：奶酪
☘合适沙拉的奶酪很多，个人最爱山羊奶酪，一次一大勺。
基本上，这步之后就可以拍照了。
赖子刚建了一个芝士心得贴https://www.xiachufang.com/recipe/102244309/ 有兴趣的亲可以去看看，不喜勿喷。
步骤七：调料
☘柠檬汁、红白葡萄酒醋、橄榄油、黑胡椒、盐、沙拉酱（尽量选低卡的，蛋黄酱、千岛酱之类的就算了吧），巧克力酱真的是放纵一下才会加的憋学我……
以上都看个人口味，赖子喜欢橄榄油+黑胡椒，还有上一步的奶酪就够了。想调味就多加一个白葡萄酒醋。
可以单用碗装好液体调料，等拍完照就浇进去拌了吃；想少刷一个碗直接撒食材上也行……看需要。
步骤八：摆拍（可省）
可以把主角放上面拍…
可以拌开了拍……
还是放上面拍……
或者拌开了拍……亲都会举一反三哒
用了快一年的封面款，存这里颐养天年💕
油菜豆腐
用料：
一块豆腐
2棵油菜
适量葱蒜
适量油
一勺盐
半勺蚝油
做法：
豆腐切成方块
油菜洗净控水备用
葱蒜切好备用
锅内放足量的油，油热后放入豆腐，入油面变成金黄色再翻面炸，中间不要翻动，否则豆腐会碎不成行
炸好的豆腐盛出来备用
用锅内炸豆腐剩下的油，放入葱蒜炒出香味后加入油菜翻炒
油菜变软后放入炸好的豆腐，加入适量的盐和半勺蚝油提鲜
出锅
不用米的茄子火腿盖“饭”～减肥又美味
红豆
藜麦
营养又美味
用料：
红豆
藜麦
茄子
火腿（我用的火鸡火腿）
少量酱油
花生油
做法：
把红豆泡好，过夜或3-4小时
红豆里加水，1.5倍（没过红豆一点），加入藜麦，放火上蒸直到水干了
茄子切块，锅里放油，烧热后放入茄子
茄子炒变色，火腿切块放入锅里，大火炒，放点水
把菜盖到饭上，放一会儿或者带饭加热再吃更美味！
黄山鸡
上百只的验证，千百次的回味，没有最好的味道，只有更好的滋味！
用料：
鲜清远鸡一只
八角五个
大蒜
朝天椒五个
陈醋
黄酒
生抽
白糖
生姜
做法：
适量油热后下八角 大蒜 小红椒 姜片 炒香。
鸡下锅大火翻炒待肉紧致后加陈醋。
加热水最好是刚烧开的！也可以加啤酒！水要刚好漫过鸡肉，锅中水开后加适量黄酒  生抽，注意生抽是高稀盐的，这道菜不用另外放盐，所以要留意生抽的量！然后加白糖，调中火一般要40分钟。
待收汁后加葱。
起锅