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虫草花瘦肉淮山汤|老板新品蒸烤一体机CT73X定制食谱
食材简单，口感却极其丰富的一道炖汤。富含蛋白质的虫草花，健脾胃的淮山，加上瘦肉和枸杞，蒸制60分钟，一碗色黄不腻，汤鲜味美的滋补养生汤就可以细细享用了！ 

炖汤是用老板蒸烤一体机CT73X制作，这款机子蒸功能非常强大，外置蒸汽发生器，蒸汽直接喷进箱体，可选55℃-115℃温区内营养纯蒸，更好地保留食材原本的味道，汤也格外清甜。如果懒得费心思，更可以选择30道自动菜谱。这些定制菜谱经老板电器实验室反复验证，小白也能轻松上手。24L容量，双层同烹，足够满足家庭用量。1.2L可视大容量水箱，续航能力稳当当。304不锈钢内腔，底部无积水，打理起来十分方便。做为煮妇的我，试用下来特别心水，必须安利给同样热爱美食的你们！ 

锁住鲜味，留住营养，一起用老板蒸烤一体机CT73X来做地道的中国味。
这款产品已经在天猫老板电器旗舰店上架，新品上市，优惠多多！
快来戳链接尽享好礼吧！
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用料：
50克瘦肉
30克虫草花
80克淮山
5克枸杞
少许盐
1小块姜
做法：
准备制作食材。
虫草花、枸杞用冷水浸泡，冲洗干净后滤干水分。
淮山、姜去皮切片，瘦肉切小块。
锅内水烧开，放入姜片和瘦肉，焯去血水，捞出冲洗干净。
把瘦肉、淮山、虫草花、枸杞和姜片放入炖盅，加入适量水。
蒸烤一体机选择蒸模式，调节温度至100℃，设置时间为60分钟。
当听到2声提示音后，代表预热完成，将炖盅盖上盖子放入蒸烤一体机内。
这款蒸烤一体机蒸功能非常强大，外置蒸汽发生器，蒸汽可直接喷进箱体。
耐心等待蒸制完成后出炉。
食用前加少许盐调味。
素食版钟水饺
用料：
熟油辣子
杏鲍菇
百里香
盐
酱油
香油
白胡椒粉
少量老抽
花椒面
调水酱油
调水醋
白糖
蒜泥
做法：
成都的抄手饺子的特色就是纯肉馅，配有层次的佐料。做素版，用搅碎的杏鲍菇挤出水份，加百里香、盐、酱油、香油、白胡椒粉、少量老抽，加老抽可以除菌菇的腥味。调料：熟油辣子、花椒面、调水酱油、调水醋、香油、盐、白糖、蒜泥（我这款斋素没放蒜）
tiger妈咪家常菜之酱爆八带
儿子特别爱吃鱿鱼🦑，今天去市场没有看到鱿鱼，倒是看到了八爪鱼🐙。它们都属于同一科，吃的就是大爪爪😄
用料：
2只八爪鱼
一小撮韭菜
少许葱
2片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2克盐
1勺生抽
1小勺甜面酱
1小勺豆瓣酱
3克糖
1勺蚝油
做法：
买回来的八爪鱼，取出内脏，清洗干净，把皮剥掉
清洗干净的八爪鱼是这个样子滴，清洗的过程有点复杂啊
将八爪鱼切成段，不要太短，加热后会回缩。倒入料酒腌制半小时左右，去腥。
韭菜洗净切成寸段
葱姜蒜准备好
烧水，水开后将腌好的八爪鱼放入锅中汆烫30秒左右
焯好的八爪鱼捞出沥水
另起锅，开火，锅内放入葱姜蒜爆香
加入少许豆瓣酱，小火炒出红油（喜欢吃辣的可以多放一些）
炒出红油來，不要大火容易糊。
开大火，将处理好的八爪鱼倒入锅中迅速翻炒
准备酱汁：甜面酱、糖、生抽、蚝油、盐及料酒一起搅拌均匀。（做的时候忘记拍照了，倒完了才想起来，就剩碗底子了）
将提前准备好的酱汁倒入锅中
翻炒均匀
加入准备好的韭菜，继续翻炒几下至韭菜断生
关火，装盘，撒上一些芝麻粒装饰。看起来就很有食欲哦😄
南瓜吐司
中午蒸了南瓜当作午餐吃，剩余的南瓜用来做南瓜吐司，没有浪费粮食真棒！
记录，自用
（手揉的优点：带着满满的委屈/生气来揉面发泄；缺点：累的一批）
累并快乐着！😂
用料：
253克高筋面粉
136克南瓜泥
去壳47g鸡蛋1个
15克牛奶
25克炼乳
30克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
做法：
将南瓜蒸熟冷却后压成泥
（蒸熟后先过滤水分再压泥）
除黄油以外所有材料加入混合至没有干粉后用手揉至面团光滑
这次没加牛奶，因为刚刚好，够了（如图）
（备用的牛奶15g看情况添加，若还有干粉就加点牛奶，没有干粉就不用加牛奶）
揉光滑后，中途切一小块看看膜的状态到哪了
再揉一会，加入黄油，继续揉
揉了一会，中途看看膜的状态到哪，继续揉
我已经没力气揉了，尽力了，就揉到这里吧
（揉面时天色渐渐地暗了下来）
发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团洞，不回缩不回弹即发酵好了
排气，分割平均三份，滚圆，松弛15分钟
轻拍，擀长，翻面，擀长方椭圆形，卷起，松弛15分钟
拍扁，擀长，翻面，比擀面杖长一些，有气泡就压爆，底部压扁，卷起来，依次放入模具中
二次发酵至八分满，盖上模具盖，放入预热好的烤箱下层
（我的没到八分满，大概六七分满吧.....直接盖上盖子去烤了）
上下火180度，烤40分钟左右
出炉震出热气，脱模侧躺晾凉
（烤箱脾气不同，时间温度也不一样，请根据自己的烤箱实际温度来调整）
切开是这样的...组织看着还好..
扒开金灿灿，可以撕着吃诶！
视频
金灿灿
金灿灿
无油芝麻脆饼
低糖无油芝麻脆饼
小月龄宝宝也可以吃
用料：
1颗鸡蛋
10克糖
1勺子芝麻
150克面粉
做法：
1.鸡蛋打散，加入10克白砂糖，1勺白芝麻。（也可以再加1勺黑芝麻）
2.加入150克面粉，搅成絮状，揉成较硬的光滑面团。
3.把面团擀成一张薄饼，越薄越好，用模具抠图。
4.起锅预热，中小火，不用放油，下入饼片。烙一分钟左右翻面，反复翻面几次，烙至两面微黄、变色，如下图。
5.酥脆、芝麻香浓郁的薄脆饼出锅。
6.晾凉放入密封罐保存。
不放油不放水的电饭煲焖排骨
千篇一律的炖排骨已经吃腻了，想尝试一下不放油不放水的电饭煲焖排骨，做法简单，新手零失误，大口吃肉的感觉爽得没话说。
用料：
适量排骨
适量生姜蒜
适量洋葱
适量青红椒
适量黑胡椒
适量花椒面
适量蚝油
适量生抽
适量盐、味精
适量胡萝卜
三朵香菇
适量大料(可无)
适量老抽
做法：
腌排骨: 排骨洗净控干水分，放入生姜片，压碎的蒜瓣，洋葱片，斜刀切的青红辣椒，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，花椒面，盐和味精，搅拌均匀，保鲜膜封口冷藏半小时以上。
腌制蔬菜: 在胡萝卜块，香菇块，青椒段中加入生抽，蚝油，黑胡椒粉，花椒面，盐和味精，搅拌均匀，保鲜膜封口腌制备用。
电饭锅底中铺上适量大料，挑出腌排骨中的洋葱块铺在锅底。
把排骨铺在洋葱层的上面，关盖后按煮饭键进行焖煮。
这是焖好的排骨，焖煮过程中香味已经严重攻击嗅觉了，这个时候其实可以直接剩出食用了，肉很容易脱骨哦，满口爆肉真的很爽，但我还想再放些蔬菜解腻(可以考虑不加)。
在焖好的排骨中放入腌制好的蔬菜，按煮饭键继续煮。上图是放入蔬菜后已经焖好的排骨。
成品，味道浓郁，营养保留完整。
马卡龙【意式】
来自Pierre Herme大师的方子。

经历过多次开裂、空心之后，现在的成功率已高了许多。前些天每发一次小马的图片就被很多朋友催方子，今天终于整理出来啦，原方量较大我做了适当的调整。

马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅，其外皮酥脆，里面柔软。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。品尝马卡龙搭配清茶或者咖啡，去体会马卡龙的层次，酥软，粘腻，才能让美味升华。
用料：
TPT：
杏仁粉150g＋糖粉150g
55g老化蛋白（加入TPT）
蛋白霜：
150g细砂糖
38g矿泉水
55g蛋白
0.5g蛋白粉
适量DR色粉
方子的量约可做出30几个吧
新手可减半练习
做法：
先来说一下什么叫老化蛋白吧，分离出来的蛋清用保鲜膜包好，用牙签扎出一些小孔，然后放冰箱冷藏一周，使用时蛋白需提前回温。（我试过用新鲜蛋白也可以）
TPT粉：150g杏仁粉＋150g糖粉混合均匀，然后用刮刀压至无颗粒状即可。
55g老化蛋白倒入TPT中混合均匀。
55g蛋白中加入
5g蛋白粉，用打蛋器高速打至硬性发泡，加入适量色粉打均匀即可。
150g细砂糖＋38g矿泉水放入小奶锅中，用小火烧至118度关火。（煮糖水的温度会直接影响之后面糊的结皮速度，糖水温度越高，结皮速度越快，但是过高的糖水温度也会导致马卡龙的空心。湿度对照表：湿度75%以下116度，湿度80－90%118－119度，湿度90%以上120－121度。）（这段摘自秋珈心）
糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右。
蛋白霜分3次加入TPT面糊，第一次可以用力一些，搅拌均匀即可。
第二次用翻拌的手法，搅拌均匀之后加入第三份蛋白霜，翻拌20至25下左右，提起面糊呈缎带状下落。
裱花嘴我用的是三能的SN7066。将混合均匀的马卡龙糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出约3.5cm的圆形，挤好后用力振几下烤盘，然后用牙签挑出气泡，饼胚呈细腻而有光泽。（很多朋友问我马卡龙不晾皮吗？没错，不晾！其实在挑气泡的过程当中也是在晾皮）
我家的烤箱温度是175度13分钟。
每个烤箱温度不同，我也是失败了4次才试出适合的温度，所以还是需要不断的试温和调整适合自家烤箱的温度。
五彩缤纷的小马。
夹上喜欢的馅料即可。
夹好馅之后需入冰箱冷藏24－36小时再食用，小马回潮后口感更好。
保质期：冷藏一周，冷冻一个月。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

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厨子老丘：葱油饭
吃过乱炖，意犹未尽，今儿个来个主食的，都是常见的食材，但是不同的做法做出的味道都不同，怎么？不信？你来试试

大米200克
配料：五花肉片100克，小芋头一个
调料：洋葱30克，胡萝卜30克，干香菇1朵，香葱30克，海米38克，盐8克，糖5克，生抽10克，料酒10克，食用油适量，姜片15克
用料：
200g大米
100g五花肉片
一个小芋头
30g洋葱
30g胡萝卜
1朵干香菇
30g香葱
38g海米
8g盐
5g糖
10g生抽
10g料酒
适量食用油
15g姜片
做法：
大米淘洗干净清水浸泡20分钟沥干水分备用
葱油制作方法：锅上火烧热油下入姜片，炸半干，下入洋葱，香葱，原材料炸至金黄色捞出留油备用
海米，香菇清水浸泡涨发切粒备用,胡萝卜切丝，芋头切丁备用
锅上火下入葱油，煸炒五花肉，下入下入海米，香菇粒，生抽，料酒
下入芋头，放入泡好的大米，翻炒均匀，下入调味品，盐，糖
放入电饭煲中淋入少许清水，煮饭档跳档拌匀胡萝卜丝即可
被长辈哄抢的核桃酥（低糖无猪油版）
一家人都爱吃的点心
桃酥简直是又简单又好吃的典范
时间统筹好，从准备材料到完工只需要四十分钟

我的这个配方可以做比女生拳头略小一点的
大约18个桃酥～

随吃随做，酥脆香甜。
奶奶得了阿尔兹海默症，越来越像个孩子
从前精干强势的她变得像小孩一样爱吃零食

时不时就去饼干盒里摸一个我做的桃酥
烤一次桃酥两三天就吃完了
家里的低筋面粉空了一袋又一袋
太有成就感了

谁能想到这么好吃受欢迎的桃酥
如此的简单快手呢？

我改了版本，做了低糖无猪油版
很好吃，核桃也营养，家里做放在罐子里
下午茶的时候吃一块健康无负担。

v：hulutt121
用料：
300克低筋面粉
100克核桃
135克油
85克白糖
1个草鸡蛋
6克泡打粉
3克小苏打
1克盐
做法：
良好的开端是成功的一半！第一步就是准备好食材哦，为了少洗一个碗，我把糖和盐放在了一个碗里，泡打粉和小苏打也放在了一个碗里嘻嘻。我给的配方里有几克的材料，可以凭手感少抓一些，毕竟有的称可能不那么精确。
在烤盘上放上烘焙油纸，然后将核桃140烤10分钟，当然了每个烤箱的脾气不一样，大概第八分钟的时候，就去看一看，别把核桃烤糊了，很贵的！
烤好的核桃颜色很鲜亮，也能闻到很浓郁的坚果香气。
用擀面杖将核桃碾碎，有料理机的可以用料理机，我比较爱吃有颗粒感的桃酥，口感比较丰富，当然了还是看自己的喜好吧。
我碾成了这样
比所有的材料都加到一起，然后用筷子搅和搅和。
搅到看不见油了就可以下手揉面团了，面团挺油的，介意的话带个手套就好啦。
揉成型的面团比较柔软，但是没有张力，不留神就碎了。这个时候可以稍微醒醒面半个小时左右，当然直接做也完全没问题。
等分成35克左右的小剂子，尽量搓圆，这样日后好相见，比较方便压成圆饼
把面团压扁，不圆也没关系，反正自己吃嘛，其实重量也就是35克左右，或者是你喜欢的重要，不过最好大小厚薄均匀，不然可能有一块糊了有一块还没熟。
刷上蛋液之后加黑芝麻（这样会比较好看）省略的话也完全没问题，蛋液别刷得太多，容易表面变黑。
放进烤箱155度，14分钟，这是比较酥脆的，喜欢吃焦香一点的话就烤17分钟，还是一样第一次做的话记得观察烤箱，别烤糊了。
水煮豆腐
豆腐，可以做成各种丰富的味道，这道水煮豆腐，重点在于蘸料。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1块豆腐
蘸料
小半碗（或者普通香油）海底捞芝麻香油
1勺（或者辣椒粉）乐作麻辣蘸料
1勺蚝油
如有就放点香菜碎
做法：
处理豆腐只要两步：切块，开水煮熟（开水下锅，放入豆腐，再次煮开2分钟即可）
调蘸料：芝麻香油，麻辣蘸料蚝油混入碗内。取豆腐沾一下，吃一口，棒棒的。
麻辣蘸料我喜欢这款。
水果酒（草莓酒）
2018年元旦菜单
@2018年01月07日(酒的变化，后续会更新，敬请期待)
用料：
食材
700ml    朗姆酒
24个(324克)    新鲜草莓
1个(81克)    新鲜柠檬
100克    冰糖
工具
1个    电子秤
1个(1200ml)    玻璃密封罐
8张    厨房纸
1张    标签纸
做法：
食材准备
@新鲜草莓洗净，去掉绿叶子，并用厨房纸吸至表面无水
@新鲜柠檬洗净，厨房纸吸至表面无水，去皮切片
灌酒
@玻璃密封罐开水消毒，晾干无水，或用厨房纸吸至无水
@依次将新鲜柠檬切片，冰糖，新鲜草莓放置玻璃密封罐
@加满朗姆酒，并封盖
@贴上制作当天日期
@放置阴凉通风处

@一周后，2018年01月14日，草莓掉色啦，冰糖几乎全化了，柠檬下层是酒稠些，柠檬上层酒稀一些，颜色也是(泡好后两天草莓就开始褪色，冰糖也化了)
芒果椰奶冻
夏天就喜欢这种简单易上手又冰冰凉凉的甜品～
用料：
3个芒果
300克椰奶
10克吉利丁粉
做法：
准备材料！
芒果切小块备用
吉利丁粉用30克温水先化开。
起锅倒椰奶，➕布丁粉，边加热边搅拌，完全溶解后，倒出，冷却。
将芒果先铺到容器内，再倒入冷却后的椰奶，放冰箱冷藏！
凝固！
切块！晚上吃应该不会发胖😂
烤土豆泥
烤土豆泥
1.土豆隔水蒸，蒸30～40分钟，压成土豆泥；
2.放橄榄油，牛奶，盐～适量；
3.随便弄成撒形状，放烤箱～上下200度，30～40分钟，成金黄色就好！
小朋友的零食，我自己也吃了好多[色][色]
用料：
土豆
橄榄油
盐
纯牛奶
做法：
蒸30～40分钟
准备烤盘，挤任何图像都可以
搅拌好橄榄油，盐，纯牛奶。
就放在烤盘。
上下200度，30～40分钟，金黄色就ok
葱油手抓饼
根据“宅与路上”的方子进行微调，记录下适合自己口味的方子！
用料：
面团部分：
300g金像高筋面粉
185g～190g（视面团干度调整）80度热水
3克盐
油酥部分：
40g玉米油。
33g葱条
30g高粉
5克盐
小碗半碗多点葱花
做法：
依次将热水、盐、面粉倒入面包机中，启动菜单15imix搅拌和面，一个程序下来面团弹性不够，可以适当增加程序直至面团光滑有弹性，减少面团醒完以后手工揉面的时间。
盆里抹上油，面团也抹上油封住，盖上保鲜膜醒面1～2小时，时间长点好。
接着做葱油酥：用厚底锅小火慢慢熬制，当葱条呈现出褐色时关火，挑出葱条。
乘热倒入装有盐和面粉的小碗中搅拌均匀，放凉备用。
这是做好的葱油酥。太稀好刷，盐却难附着在面团上，太干不好刷，盐也会成团不易均匀。
将醒好的面团手工揉成有弹性能成膜的状态时，分成90~100g大小的4个或者5个面团。
整形揉成团后，刷点油放入盆中再醒10分钟。
分别把小面团擀成透明的薄片，均匀地刷上油酥，撒上葱花。
然后按自己能做到的方法折叠起来，如：折扇型、两头堆叠型，还有如图的卷曲型，
两头同时往中间卷
然后两个上下堆叠，压平……
擀成直径20厘米左右的圆形，吃不完的用油纸或保鲜膜一层一层隔开放入冰箱冷冻保存，吃时不用解冻直接烙。
放入不粘锅中，用不要太小的火烙，不停转动，翻转2～3次。
当饼皮出现均匀的淡黄色时，用铲子和筷子转动着往中间推。
此时饼出现薄薄的层次，一层又一层……，可以出锅了。时间不能长，火候不能大，不然饼会发干影响口感。成品：酥脆、层次分明，咸淡适宜，葱香浓郁，有嚼劲，总之味道好极了！
蛋煎饺
下班回家超饿的快速晚饭而已
用料：
适量葱花
适量水
适量油
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
倒入一定量的油，油微热后后放入饺子（速冻的无需解冻，可直接放），摆放成圈圈！
饺子底部金黄，放入没过饺子一半的水，盖上锅盖煮。
等到饺子皮几乎透明及水即将没有的时候（看上去快熟的样子），放入打好的鸡蛋液（鸡蛋液里面放了水和盐打发的，加水会比较嫩），煮一段时间，在鸡蛋液快熟的时候，撒入黑芝麻和葱花，过1分钟左右就可以出锅啦！
丝丝入味的【腊味萝卜糕】-步步高升
萝卜糕是传统的中式糕点，在广东它不仅是茶楼的特色点心，也因为萝卜具有“好采头”的寓意，还是农历新年家家户户必备的贺年糕点之一，除了萝卜糕还有芋头糕、马蹄糕等等，象征着步步高、节节高、年年高。就快过年了，在此借这萝卜糕，提前祝大家新的一年吉祥如意、年年高升！
       萝卜在民间素有“小人参”的美称，流传有“萝卜上市，郎中下乡”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语，这里隐含着说明萝卜具有防病、治病的功效。冬天天气寒冷，人们多食温热食物，胃内易积火，所以冬天常吃萝卜，到了春天就不易上火。这里的萝卜就是我们平常吃的白萝卜，它不仅营养丰富，还有较高的食疗作用，它具有清热、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中和安五脏的功效。
        每到北风起，就是萝卜上市的季节了。当季的白萝卜特别清甜多汁，现在也正是做萝卜糕的好时候，萝卜糕刨丝，腊味和海味爆香，加入米粉浆蒸熟，吃的时候切块，两面煎香，外焦内软，入口可以咬到一丝丝的萝卜，甜甜的萝卜丝混合着腊味的香、海味的鲜，表皮的焦香，哗~不要太好吃啦，我会停不住口啊！
          
        萝卜糕的做法其实很简单，不过想要做出口感好、味道好的萝卜糕还是要掌握好材料之间的比例和做法技巧，下面把我在做的过程中出现过的问题和一些经验总结一下供大家参考：
1.在材料上的选材和比例：
       a.首先萝卜一定要新鲜、清甜多汁。其次萝卜丝的粗细（太细容易化了没有口感，太粗容易散）、萝卜丝和米浆的比例、米浆的浓稠度、配料的多少都直接影响萝卜糕的口感和味道。      
       b.粘米粉和萝卜的比例：我的比例是1:5。网上很多方子米粉的用量都不少，米粉多切片的外型会比较规整漂亮，但口感稍逊，个人觉得米粉偏多萝卜丝会吃的不过瘾，口感因人而异，我喜欢萝卜丝多点的，但粘米粉太少外形又没那么平整漂亮，所以比例要适中，我希望是用最少的粉做出又有型的萝卜糕，内软外坚的。如果喜欢萝卜多多的，粉的用量可以参考1:5。
       c.粉浆（粘米粉和水）和配料的比例：我的粉浆中粘米粉和水的比例约是1:1.5～2，按萝卜出水量和自己喜欢的软硬口感作调整。粉浆的水太多成品会偏软，反之则偏实，水量可根据自己喜欢的软硬口感做适当增减，如果想要口感硬点的可适当减少水量或多加点粉。萝卜糕的配料用量也要适中，太多会抢了萝卜的风味，太少味道又不够丰富。下面的方子是我根据自己的实践摸索和大家品尝后反馈的意见，经过几次调整后总结出来的，做出的成品吃过的都觉得味道和口感蛮赞的，供大家参考，呵呵，有点黄婆卖瓜之嫌。  

2.注意：在炒萝卜的过程中，由于萝卜的出水量不同直接影响了成品的口感。看了网上的做法基本是两种，一种是炒萝卜时加适量的水（或萝卜自己出水），后倒入米粉的混合的；另一种是把米粉加水调成米浆，所有材料炒好后倒入米浆混合的。这两种做法我都试过，把米粉加水调好米浆的做法比较好掌握，另外把调味料加在米浆，就不会在炒萝卜的过程中因为水份的流失而把味道也流失了，这样每次出来的成品就会很稳定了，这就是我这种经验不足的新手的不败技巧。有经验的老手们可以飘过，哈哈哈~
      
       以上只是分享个人一点小经验仅供参考，每个人的口味不同，各种材料的用量和配比可根据自己喜欢的口感和味道作适当的加减和调整，做不难，做好不易，只要用心就会做出一道适合自己的美味！

注：我的模具大小：15cm*13.3cm*4.5cm，菜谱材料用量是一个模子的量，满盘成品约1000g。步骤图是菜谱用量的3倍量。
用料：
600克去皮白萝卜丝
50克腊肠
25克腊肉
15克虾米
15克瑶柱（干贝）
108克粘米粉（或粘米）
12克（不加澄粉可用等量粘米粉替换）澄粉
约200～240克（按萝卜出水量和自己喜欢的软硬口感作调整）水
5克盐
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
先把腊肠和腊肉切小丁，放冰箱冷藏或冷冻保存待用；
虾米和瑶柱（干贝）提前用水浸泡至软（水不要倒掉，留着后面调米浆用）；
泡软的虾米切小粒；
泡软的瑶柱先用刀侧面压扁，再用手搓开成细条，尽量弄细一点；
泡虾米和瑶柱的水留着后面用来调米浆；
白萝卜去皮擦成丝备用，注意萝卜丝太细容易化了没有口感，太粗容易散；（量多的非常推荐类似这款的擦丝器，擦几斤的萝卜丝就是几分钟的事。）
把粘米倒入搅拌机打成细腻的粘米粉；用现成粘米粉的可省略这步；注：如果用粘米打米粉或加水用料理机打米浆的，要提前一晚用水泡米；
将粘米粉和澄粉（也可以不澄粉换等量粘米粉）倒入大碗里，加入盐、糖和胡椒粉等调味料拌匀，再加入水（泡虾米和干贝的水），搅拌成均匀的粉浆待用；
热锅加少许油，倒入腊肠和腊肉爆香，炒至肥肉变透明；
再加入虾米和瑶柱一起炒至所有材料表面金黄色，盛起备用；
热锅加少许油，萝卜丝倒入炒锅，炒至萝卜软身，炒的过程中萝卜会出水，千万不要加水！如果炒萝卜时出水太多可加大火把多余的水分炒干些；
再加入已炒香的腊肠腊肉和虾米瑶柱炒至均匀后关火，记得关火！（要不后面加米浆容易糊底）；
倒入调好的粉浆翻拌均匀；

拌好的萝卜丝粉浆是如图所示浓稠的糊状，刮一下可见锅底的，如果感觉偏湿，如粉浆勺起是呈线状滴落，可开小火再翻炒一下收点汁，使多余水分蒸发掉；
拌好的状态是所有的萝卜丝都会被浓粉浆糊包裹着表面；
将萝卜浆糊倒入模子里（不易脱模的要在模子里面抹油），用勺子压平表面；
水开后放入蒸锅，上面架空盖个盘子（以免蒸汽水滴落），隔水小火蒸45分～1小时，视蒸盘大小和深浅调整时间；
萝卜糕蒸好后，拿走盖在上面的盘子，刚蒸好的萝卜糕很软，一定要等完全凉透后或盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚后再脱模！
萝卜糕较软，内含萝卜丝和各种粒状配料，切的时候建议用锯齿刀，这样切面会较平整漂亮；
不是立即吃的就放密封盒入冰箱冷藏保存，最好三天内吃完。（不要冷冻保存，冷冻过的萝卜糕出水就不好吃了）；
要吃的时候，热锅放少许油，放入萝卜糕，煎至一面焦黄再翻面（粉少的萝卜糕偏软，注意不要翻动太多容易烂），煎至两面焦黄即可，刚煎好的萝卜糕偏软，可等稍凉后再吃风味更佳。
板栗炖鸡
秋风渐起，吃板栗的好时光。一碗热汤，抵御的了世上所有伤害。
用料：
1只老母鸡
1片姜
300g板栗
2枚红枣
做法：
家乡的老母鸡一只。洗净。放入5L汤罐，，加一片姜，加满水。大火烧开，加入料酒，保持沸腾状态十分钟
调小火，盖上盖子，小火煨上4个小时。提前一个小时放入栗肉
上好老母鸡慢火四个小时后依旧品相完整。肉韧骨酥
很轻松的可戴上手套将其轻松拆解。不好吃的鸡胸肉可以放到一边。
盛上汤，加少许盐。喝汤吃肉。
豆苗牛肉炒鸡蛋
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g牛肉片
2个鸡蛋
250g豌豆苗
15g食用油
#腌肉
10g白酒
5g生抽
3g姜末
5g淀粉
#调料
10g白酒
3g白糖
10g生抽
10g蚝油
做法：
牛肉片中加入姜末、淀粉、生抽、白酒，抓拌均匀，腌制5分钟。豌豆苗去根，切成两段。
中火加热炒锅，放入油，油热后倒入蛋液，把鸡蛋炒到基本凝固，盛出来备用。
向锅中补充些油，放入牛肉片炒到基本变色。
放入豆苗、炒鸡蛋，加入白酒、白糖、生抽和蚝油，炒匀出锅。
香辣花甲
用料：
花甲
个干辣椒
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
包火锅底料
勺豆瓣酱
克盐
克味精
勺陈醋
红星二锅头
勺生抽
克胡椒粉
勺鸡精
克白糖
勺香油
勺香辣酱
做法：
干辣椒切节，姜蒜切指甲片，葱切沫，豆瓣酱剁细
锅中烧水，下入花甲氽水，氽水时加料酒一起，打出浮沫，花甲完全打开即可捞出备用
锅中下油，下火锅底料、豆瓣酱、香辣酱、干辣椒炒香下姜蒜片，继续炒香加水、花甲改小火加红星二锅头
调味：生抽、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、陈醋、香油
汤汁浓稠时勾入水芡，淋油翻匀出锅，撒上葱花即可
烤箱薯片（无油）
用料：
土豆
盐
做法：
土豆皮削薄片（一定要薄）泡水去淀粉。
沥干土豆片。撒上盐。放在烤盘上。200度12分钟。
春节下酒菜——花生粘
春节将至，家家户户都要开始备年货!花生很多家庭都会做一些炒花生，油炸花生，花生糖之类的。
   今天分享一道不用油炸，不用烤箱也可以做的美食，大人可以做下酒菜，孩子可以做零食.
做法很简单，新手也不会是失误。
  过年放假在家可以试一试。
用料：
250克花生
100克水
80克糖
30克玉米淀粉
做法：
称量好所需要的食材。
花生米放入锅里，用小火炒熟。
有烤箱的可以放入烤箱150度烤15-20分钟。
一定要炒熟，这样花生才酥脆。
锅里放入清水和白砂糖。
小火煮到白糖融化，最好不要搅拌，可以用铲子轻轻拨动。
一直熬到糖液浓稠，转为小泡泡时，放入炒好的花生。
快速用铲子拌一拌，让花生都裹上糖液。
然后筛入玉米淀粉。速度要快，这时候开最小火。
继续用铲子一直不停的翻炒。
这时候花生会粘连在一起。不要紧，炒着炒着就干了。
一直炒到花生颗粒分明，不粘连为止!
这样花生粘就做好了!
颗粒分明，不甜腻，脆香的花生粘，做小零食，孩子都喜欢吃。
春节餐桌上做下酒菜，相对不错！
白灼秋葵
用料：
8根秋葵
4瓣大蒜
6个辣椒
4勺生抽
做法：
锅里烧水，洗干净秋葵对半切
锅里水开撒少许盐~放秋葵，煮一分钟捞出
捞出装盘
锅里热油，放少许水，蒜末酱油，水开关火，酱料倒秋葵上，即可食用。
喜欢吃辣的亲亲可以剁蒜末辣椒倒入酱油，淋在秋葵上即可 
这样就好啦
海鲜馄饨
用料：
猪腿肉
500克面粉
鲜虾仁
扇贝
海蛎子
250克水
盐
姜
油
香油
味精
胡椒粉
料酒
做法：
姜洗净，去皮，切碎
放入搅拌机中，加适量清水打碎（多打一会使姜和水充分融合）
用滤网过滤掉渣子
剩下就是姜汁了
面粉500克，水250克，盐4克，揉10分钟，饧30分钟
擀开成大圆薄片
表面撒薄粉，卷在擀杖上
从一头用利刀切开
切开成片
再改刀成梯形面片，抖撒备用
猪腿肉，鲜虾仁，扇贝
姜一个去皮，切碎，一般做姜汁，一般留着拌入馅儿中
猪肉剁成肉馅，扇贝和虾仁分别切小粒
分次加入姜汁，顺一个方向搅拌，直至肉馅吸水饱和
加入姜末，盐，胡椒粉
继续搅拌均匀，腌制10分钟
临包馄饨前，将切好的菜末（我用的蒜苗，白菜）加入肉馅中，调入适量盐，油，香油，少许味精调味
在窄的一头放上馅儿
向上翻一或两下，捏紧接口
将下面两端向中间捏合
成混沌生胚
扇贝丁，海蛎子，清洗滤水
加适量料酒，胡椒粉抓匀
锅中烧开足量水，加入高汤
加盐，中火烧5分钟
下入馄饨，中火煮
馄饨八成熟时放入扇贝和海蛎子，再倒些料酒去腥
出锅前加入紫菜，少许味精
出锅时加香油，撒香菜末
香甜玉米糊
这个玉米糊我吃出了家乡金果粉的味道来，太厉害啦！
用料：
两杯（约240g）玉米粉
约360ml甜豆浆
20g奶粉
28gsteel cut oats
做法：
所有原料全部加入电饭锅，选择slow cook for one hour, actually after 30 mins, it's done! Enjoy!
超快手的香草芝士面包布丁
甜的面包布丁吃厌了？来试试这款咸香口味的吧！重点是！超快手，全过程只需要洗一只碗！早晨起床放进烤箱，洗漱化妆完就可以吃啦！讲真，它已经连续三天承包了我的早餐😂😂
用料：
180-200ml牛奶
1个鸡蛋
1g综合香草碎（迷迭香百里香等）
1g黑胡椒碎
2g芝士粉
1g蒜香粉
2-3片吐司
做法：
1.准备食材（芝士粉忘了入镜😂）
2.鸡蛋打入碗里，加入香料搅打均匀（香料用量不固定，看个人口味）
3.牛奶倒入混合后的蛋液里，搅拌均匀（液体量大约是在容器的1/2处）
4.吐司切丁入碗（我都是用剪刀剪，就不用洗切菜板了，懒人大法好），轻轻翻拌（如果是硬欧法棍之类的，可以使劲拌），使蛋奶液均匀裹住面包丁，多余的蛋奶液隔夜就会被吐司丁吸收啦！
5.顶层可以再撒一点香草黑胡椒芝士粉，烤出来好看
6.盖盖，冰箱冷藏一夜，次日烤箱中层，170度，27分钟。如果烤出来湿哒哒有液体，可以微波炉再转一两分钟。
柠檬百香果凤爪
用料：
只鸡爪
个柠檬
片姜
根香菜
个小米椒
瓣蒜
个百香果
勺陈醋
勺酱油
克盐
勺料酒
勺生抽
克白糖
克水
克糖
做法：
先把鸡爪剁剁剁，冷水下锅，加入葱姜，白水煮15分钟，煮熟，放进凉水冷却。然后加入各种材料，按照心情加加加，拌匀，腌制。封上保鲜膜放冰箱冷藏。
吃，爽
牛奶炖花胶
牛奶炖花胶  补气血养颜美容，天然滋补佳品
用料：
400ml克纯牛奶
10粒枸杞
4片姜
9颗红枣
2条花胶
做法：
1. 先把鱼胶 放锅里干蒸15分钟 记得要放几片姜 去腥   蒸完之后会缩小是正常现象，
2.  蒸好之后 用冷水浸泡一晚上  把一起蒸的几片姜也放下去一起泡   早上醒来的时候就是这个样子 胖胖的。
3.看个人喜好  我两个人吃的话就下三条花胶  如果一个人的份量一条半就可以了   把红枣去核切半  姜片 枸杞 花胶准备好 加入牛奶一起放进炖盅炖一个半小时 
噔噔噔噔 成品 味道超级好  我没有放冰糖 因为红枣的甜味就足够甜了
超级浓郁多核桃布朗尼
好友生日正好做自己喜欢的布朗尼，还升级了配方，参考了各种方子，综合自己对配料和西式甜点的理解这个方子可以将口味提升到最好，也极其简单
用料：
120克烘培巧克力块
20克黄油
20克椰子油
2勺甜酒
5克盐
10克糖霜
2滴香草精
10克泡打粉
15克咖啡粉
60克低筋面粉
50克核桃
半个小青柠汁
做法：
先将烘培巧克力块，黄油，椰子油，甜酒，香草精，盐和一半糖霜，加入容器隔热水融化完全搅匀. 接着加入咖啡粉，泡发粉，低筋粉过筛再一起混合搅拌，准备好磨具，垫好烘培纸，入模
可以根据喜好将烘培巧克力块均匀放入混合物中，在均匀放入核桃仁
也可用好看的磨具制作喜好的造型，然后放入预热好的烤箱，根据自家烤箱中层烘烤，我的参考170度25分钟
出烤箱过筛撒上剩下糖霜
还可放入好看的包装盒，大功告成
锅巴土豆
焦焦脆脆的土豆，相信我，你会爱上这个菜的！
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
1勺蒜泥
1勺生抽
半勺胡椒粉
1把白芝麻
1把葱花
做法：
土豆去皮切滚刀块，洗去淀粉
水开放锅中焯水一分钟捞出控干水分备用
油热把土豆倒入锅内，煎至两面金黄熟透盛出备用
锅内放少油，1勺豆瓣酱，1勺蒜泥
炒出红油
倒入土豆，翻炒均匀裹上红油，倒入1勺生抽
半勺胡椒粉
翻炒入味，撒白芝麻，葱花出锅即可~
够味！够好吃！
清炖秋梨狮子头
今天是24节气中的第17个节气，也是秋季的第5个节气——寒露。

寒露是秋天天气从凉爽到寒冷的过渡，我们可以隐约听到冬天的脚步声。

饮食清淡，防止肥甘，养阴润肺，防止秋燥。

传统狮子头需手工细切粗剁肥四瘦六的五花肉至黄豆大粗粒，文火慢炖，比较耗时耗力。我用买回的猪绞肉，只有10%的肥肉，加浸泡至软的麦片和切丁的雪梨，省时省力，而且汤清质软、香润回甘，暖身护胃，更加滋润，帮助身体缓解秋燥。
用料：
400克猪绞肉
1个雪梨
40克麦片
1个大白菜
1根葱
4片姜
4片火腿
适量料酒，盐，白胡椒粉
做法：
麦片泡水，姜切末，葱白切花，半个雪梨切小丁
肉糜加料酒，盐，白胡椒粉，泡软的麦片，姜末，葱白，梨丁搅拌摔打上劲
锅底垫上白菜叶，加姜片，火腿片，清水
双手沾水，肉糜在双手间来回拍打光滑，整型成大肉圆
肉圆轻轻放入锅中，盖上白菜叶，加清水没过肉圆
中火煮开，撇去浮末，加盖，小火炖30分钟
加梨片，白菜芯，煮至断生
取掉盖的白菜叶，露出白嫩的肉圆
舀入碗里
加上葱丝火腿丝
吃了二个狮子头。汤清而味浓，应该有火腿的功劳，狮子头软而不烂，回味雪梨的甘甜，很满足
减肥餐
用料：
早餐：
一包Quaker
一个水煮蛋
一个苹果
午饭：
一块鸡胸肉
菠菜
一块紫薯 or 白薯 or 红薯
零食：
数个小西红柿
一个奇异果
一个橙子
酸奶加卡乐比
晚饭：
豆腐白菜汤
豆腐西红柿汤
做法：
早饭八点：Quaker泡一包, 水煮蛋煮15mins～20mins, 然后切一个苹果
午饭十二点：鸡胸肉跟薯类蒸熟, 然后菠菜可以生吃, 其他菜的话水煮一下
酸奶可以加卡乐比也可以加木瓜, 然后小西红柿数个和奇异果一个. 因为上课所以消耗很多所以这些可以在早上十点或者下午两点半到三点吃. 木瓜低卡路里, 小西红柿美白, 奇异果维C很多!
晚上主要是以豆腐为主, 有饱腹感, 可以番茄豆腐汤, 可以白菜豆腐汤, 可以紫菜豆腐汤. 最好六点前吃～
五花肉炒蒜
用料：
大蒜
姜
蒜头
糖
酱油
做法：
把五花肉切小块，热锅加油加姜煸炒五花肉，炒到肉变金黄色加酱油跟糖上色。
然后承起来，把切好的蒜头，跟大蒜倒进热油锅里炒一会，然后加上刚才承起来的五花肉炒一分钟即可。
豇豆干烧肉
用料：
干豇豆
五花肉
红烧汁
料酒
葱
蒜
红椒
做法：
将干豇豆提前用水泡发
五花肉冷水下锅至煮熟捞出
将泡发好的豇豆干用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的长度
煮好的肉切成块状
锅内倒油后将肉块倒入锅内
用食用油快速煸炒到肉出油
放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
倒入红烧汁上色，倒少许料酒
倒入豇豆干后翻炒
加入两碗水和少量食盐后加盖
大火烧开后改小火烧到汤汁收干
装盘即可
自制 糖蒜
去年的今天我做了一坛子糖蒜，那是第一次，还可以，没做坏，全OK啦！今年的今天又按照去年的法做了一坛子。
用料：
5000蒜
800糖
2000醋
500盐
50g酒
做法：
    蒜用清水泡三天，每天换次水，然后空一天水分。
买来糖盐。
还有醋和酒。
将老汤等作料一同放到锅里，煮开融化。
然后将蒜和晾好汤放到坛子里，最后倒上酒，封口，60天后可吃。
家常炭烤安格斯小牛排
炭烤安格斯牛腱肉
用料：
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
等待熟成稳定的炭火温度再放置牛肉
芋泥-蛋黄酥馅
做蛋黄酥馅的话建议要比空口吃偏甜，不然口感会不平衡。
建议糖从100g开始往上以10g为单位增加。
成品约750g
用料：
500g芋头
80g淡奶油
100g糖
60g黄油
适量（2tps）紫薯粉
做法：
芋头蒸熟（水开30分钟），压成泥
加入除黄油外材料，拌匀，上小火翻炒
分次加入黄油，吸收了再加入，炒至成团
如果想要细腻效果的，芋头蒸熟后和淡奶油，糖一起放入搅拌机搅匀，再倒入锅内加黄油炒
面包夹蛋糕片
之前在下厨房搜到这个菜谱，面包的配方做了一些更改。创个菜谱，记录一下，以后还做，只是耗时比较长。
主要的框架有三：一、制作面包面团；二、制作蛋糕片；三、油酥和装饰
用料：
面包面团的制作
500克高筋面粉
120克牛奶
90克白砂糖
1个（60克左右）鸡蛋
30克奶粉
60克黄油
8克酵母
6克盐
蛋糕片的制作
普通蛋糕片（可可蛋糕片）
4个（4个）鸡蛋
40克（40克）油
50克（40克）低粉
40克（40克）5-10左右放蛋糊，其余用来打发蛋白糖粉
40克（40克）牛奶
10克可可粉加入要制作可可蛋糕片的面糊可可粉
油酥粒和装饰
20克黄油
35克低粉
12克砂糖
随意草莓或者蔓越莓，或者自己喜欢吃的干果或者新鲜水果
做法：
将除黄油以外的所有材料混在一起，如果用面包机的话，先液体后粉类，最后面粉上挖一个小洞，将酵母放进去，启动揉面程序。

由于我的面团有点大，面包机有点吃不消，于是我是用手揉的。揉到面团开始起筋了，加入黄油继续搓揉。直到能够出薄膜。（注意：开始的时候面团会是稀稀的，一定要有耐心，相信我，会出膜的，偶也是新手）

将面团放在盆里，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
蛋糕片的制作：
准备食材，因为我的鸡蛋小，因此用了5个。
分离蛋白和蛋黄，蛋白暂时不用，放冰箱冷藏
将蛋黄搅散，加入油、水、糖，搅拌成蛋黄糊，可可粉低粉过筛，加入蛋黄糊中
打发蛋白，这一步很关键。之前一个妹子专门拍视频叫我如何打发蛋白。
首先，打蛋器低速将蛋白搅散一下，如下图，加入三分之一的白糖打发。
然后再分次加入糖粉，打到有小弯勾。和做戚风蛋糕一样的。
将三分之一打发好的蛋白加入可可鸡蛋糊中。按照戚风蛋糕的搅拌方式，一妹子说蛋白打发好了，蛋糕糊多搅拌一下也没事儿，因为蛋白比较稳定
再加入三分之一，再次搅拌。最后将糊倒入剩余的蛋白中，如图
最后将混合好的蛋糊液倒进剩余的打发好的蛋白中，搅拌均匀。
搅拌均匀之后，从高处往下倒入28*28的方盘中。方盘事先用锡箔纸垫好。将倒入的糊用刮刀刮平。
预热烤箱上下165度，放中下层，上下火150度烤20分钟。
烤好的蛋糕片取出冷却。
普通的蛋糕片也是同样的步骤制作。
油酥粒的制作：
将低粉、黄油以及糖混合，搓细即可。备用
将发酵好的面团拿出来放在硅胶垫上，分成四等份，用擀面杖按压排气。然后用保鲜膜或者湿纱布盖起来，松弛15分钟。
将松弛好的面团取出来，擀成片，将适量大小的蛋糕片放上去。大小厚度可以自由组合，可以可可蛋糕片和普通蛋糕片两层，也可以一层，面包片可大可小。我有做了好几种大小形状的。
交叉，像编辫子一样的
剩余的就可以自由组合的，大的小的，面包片都随意组合。
然后盖上保鲜膜进行第二次发酵
发酵好之后，将草莓切丁或者蔓越莓干放在面包上，刷上蛋液，撒上油酥粒。
烤箱预热180度10分钟，上下火175度烤20分钟，温度根据自己的烤箱脾气可以调整，到面包差不多上色之后，上火温度稍微调低。下图为出炉照。
出来就酱紫了
清炒牛肉
O(∩_∩)O 牛魔王爱吃牛肉，天经地义。今天中午顺道炒盘牛肉以解馋。
用料：
牛肉
生抽
老抽
生粉
料酒
胡椒粉
橄榄油
姜
蒜
做法：
备好原料。将牛肉洗净，倒入生粉，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
将蒜末姜丝准备好。
热锅，放油（比平时要一点，牛肉会更香），倒入蒜末姜丝爆香锅。
倒入牛肉（记得碗里的汁儿也要倒入，这样味道更足），大火翻炒。若是觉得太干，可以稍加一点水，不要多。待牛肉熟了就可以上菜啦~
熬猪油
熬猪板油
用料：
随便多少猪板油
做法：
1，买肥厚白色微粉的猪板油
2，猪板油切丁，并用热水清洗
3，放入锅中，并加入热水
4，开大火熬制
慢慢熬，待水油混合物渐渐变为透明的油，用铲子不断搅拌，防止粘锅
油渣开始出现，慢慢熬，不着急
完成啦！
牛角包🥐
大概制作12个。记录做牛角包
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
525克柔风面粉
150克老面
105克细砂糖
8克盐
60克奶粉
225克左右冰水
6克耐糖干酵母
做法：
提前一晚做老面，老面材料70水，100高筋面粉，1克盐，1克酵母
加入老面，除黄油外，全部揉出膜
加黄油，揉出手套膜
整形，每个大概100g，配方大概做12个大牛角包
发酵箱，卡士，38度，80湿度，发酵60分钟
烤箱预热150度，10分钟。 面包拿出来刷牛奶🥛，可以刷鸡蛋液
进入eat风炉，二层，150度，16分钟，烤5分钟后➕上管烤，出来面包不干，柔软。 平炉180度，烤20分钟。
可以拍照了，开吃，冷了吃也很美味。水也可以用牛奶代替，总量大概225克
[香兰世家]榴莲冻芝士蛋糕 意犹未尽的美味
老实说,发这篇博文,比做这个蛋糕难多了![信美DIY]榴莲冻芝士蛋糕 <wbr>意犹未尽的美味关于榴莲的话题,不是三五百字能说得清楚.
    有太多的赞美之辞,也有太多的误会,不过我想说的是:我是爱你的.榴莲!
但是有一点很明确:喜之者大爱之,憎之者大恶之[信美DIY]榴莲冻芝士蛋糕 <wbr>意犹未尽的美味.
 在家里也是,儿子居然很是不喜欢,只我和老公要吃,所以平时也不怎么爱做关于榴莲的糕点;只是心里时不时的会想念这个味.很奇怪,记得第一次吃榴莲的时候,一点不觉得它臭.然后那人很吃惊的看着我,没想到我会欣然吃了那么多,当时我真不知道会有很多很多人嫌弃榴莲.说它奇臭无比.最典型的就是前不久一女士携带它上飞机,被拦下来后,在关检处霸气吃完整颗榴莲.唉,世间事,无奇不有,这一颗榴莲下去,身体可是吃不消的哦[香兰世家]榴莲冻芝士蛋糕 意犹未尽的美味.榴莲虽好,可不要贪多哦!
用料：
60克打底部分: 奥利奥饼干
30克打底部分:液化黄油
芝 士 糊:
135克榴莲肉
135克奶油奶酪
30克细砂糖
35克牛奶
5克吉利丁片
135克淡奶油
做法：
1、奥利奥饼干压碎后，和液化的黄油混合拌匀，然后放入模具内仔细的压实，并放冰箱冷藏待用；模具底部请包上一层锡纸或保鲜膜，并垫上底片。          
 2、榴莲肉压成泥，用筛网过滤一下，会十分细腻无纤维
3、奶油奶酪加细砂糖和牛奶隔温水搅拌至细腻状态，然后用筛网过滤一次；
      4、淡奶油打至6分发.起纹路即可;
     5、吉利丁片加入奶酪糊中,隔温水融化;(吉利丁片请提前１５分钟用冰水泡)
6、所有准备工作完毕，奶酪糊、榴莲肉，淡奶油，其实就这三部分，很容易的
　　　 7、榴莲肉加入奶酪糊中拌匀后，和淡奶油混合，搅拌均匀，极致细腻的芝士糊就调好了；
8、奶酪糊倒入模具中,冷藏或冷冻三小时以上,取出模具,用热毛巾敷模具周边.直到能顺利 提起模具.详细过程请看:提拉米苏脱模过程;
  9、装饰可随意发挥.这有面撒的是奥利奥饼干末呢.不是可可粉哈!就地取材
一顿能吃三碗的卤肉炒饭
“卤肉炒饭”粒粒分明，口感丰富，唇齿留香。卤肉可以用熟猪头肉、酱肘子肉、酱牛肉…都可以制作，方法操作简便，容易上手…
用料：
300克东北大米饭
80克猪头肉丁
80克圆葱丁
20克香葱粒
20克生抽
10克老抽
2克鸡精
2克黑胡椒碎
5克香油
做法：
冷却的米饭。
圆葱丁、香葱粒、猪头肉丁。
鸡精、香油、老抽、黑胡椒碎、生抽。
锅里加油30克烧至五成热。
放入卤肉丁煸炒。
中小火炒一分钟煸透。
放入圆葱丁炒出香气断生，放生抽、老抽。
放入米饭翻炒均匀、加入鸡精、黑胡椒碎炒匀。
放入香菜和香油炒匀即可。
把炒好的饭放在碗中压实。
扣在盘中，再撒点葱花即可。
成品。
芝麻花生汤圆
小时候吃的汤圆，馅料只用花生芝麻加白砂糖，这款加了黄油，一口下去是满满的清香、满口的奶香味。
用料：
15克馅料:黑芝麻
50克花生
35克白砂糖
75克黄油
200克食材:糯米粉
160克开水
5片汤圆汤:姜片
1.5条（根据自己喜欢的甜度调整）黄片糖
做法：
芝麻、花生分别炒熟，花生放凉后去掉花生衣；
芝麻花生一起放入料理机打碎；
打碎的芝麻花生碎、白砂糖放入融化了的黄油里搅拌均匀放冰箱里冻成凝固状；
将凝固了的馅料分成15克（或10克）的丸子待用；
将糯米粉倒入面盆里加入开水；
用筷子搅成絮状；
待凉点揉成光滑的面团；
将面团边包边分成30克（20克）的小丸子，用手弄成小碗状包入馅料，慢慢收口，最后捏紧收口，在糯米粉中滚一层糯米粉放碟子里（放置时防黏碟）；
汤圆汤:小锅里放适量的水，姜片，黄片糖煮开，将汤圆放入甜汤里煮，煮至汤圆浮面再煮半分钟即可；
一口咬下，嗯香浓的芝麻花生味（小心热别烫到嘴哦）
瓠子饼
前段时间给老妈打电话，问她晚饭吃的啥，她说做的瓠煎，我肚子里的馋虫都被勾出来了，小的时候老喜欢吃。昨天逛菜场，看到有卖的，果断买回来，自己做来吃，果然还是那个味！
用料：
1根瓠瓜
适量面粉
2个鸡蛋
少许小葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备瓠瓜，洗净
去皮
擦成丝
加少许盐，静置5分钟左右，把瓠瓜里的水逼出来
挤水，不用挤太干，后面还要加面粉的
挤好水后加入适量面粉，小量杯大概一杯左右，两个鸡蛋，少许盐（盐要少，上面已经用盐腌渍过了），葱，胡椒粉，搅拌成糊状
电饼铛预热后倒油，油稍微多点，油热后用筷子夹，一个一个如上图大小，煎黄后翻面
翻面再煎，煎至两面金黄，松软可口的瓠饼就做好了
卖相很不错吧！关键是味道好极了！
电饭锅盐焗鸡
用料：
一只三黄鸡
一包盐焗鸡粉
两根葱
铺满锅底的量姜
一勺盐
涂满鸡身的量料酒
铺满锅底的量油
三勺白芝麻
做法：
三黄鸡去头去屁股和内脏洗净，切下鸡脚剪指甲，料酒和姜片擦拭鸡身和鸡腹
盐焗鸡粉一包和盐一勺涂抹继身鸡腹，一个葱结和姜片放入鸡腹腌制半小时
电饭锅内胆涂满一层油，姜片葱段铺底，放入三黄鸡，鸡身刷油，加盖按下煮饭键煮半小时
开盖翻身再煮半小时。筷子能穿透鸡肉即可
鸡肉撕成小块，撒白芝麻
山药焖羊肉
温阳的食物多数较为腻口，粘性强！这种食物能补阳，但多吃的话却又会伤脾胃！所以进补不适当的，阳气补上来了，但是脾胃又差了，脾胃差了，喜食、消化、吸收相对又弱了，导致营养吸收不好！还是恶性循环！
所以，这样温性滞腻的食物多需要搭配性平的食物同时进食，就很容易解决这个问题啦！
山药可是个好东西！它含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，是一味平补的药食两用佳品。它味甘，性平，不燥不腻，具有健脾补肺，益胃补肾，固肾益精，聪耳明目，助五脏，强筋骨，长志安神，延年益寿的功效。
用它搭配羊肉就很不错！既补了阳气，暖身心，又滋养脾胃！还抗衰老！一举多得！
用料：
一斤羊肉
半斤山药
一根红萝卜
一棵大葱
一抓花椒
一个八角
一块桂皮
几个辣椒干
少许冰糖
盐
少许油
几片姜片
几个蒜瓣
一小勺白酒
做法：
准备好所有材料，羊肉洗干净
然后入锅焯水，锅里放京葱，姜片同煮，白酒
煮开掠去浮沫
再煮几分钟，冲水洗干净沥水
锅里热油，入冰糖
把羊肉炒至上色
加入京葱，姜片，蒜瓣，花椒，辣椒干干等等同炒到香味出来
加入末过羊肉的水，大火煮开，就再掠去浮沫
加入切块的山药，然后倒入压力锅压15分钟分钟
压好后，这个时候加盐其实已经可以吃了，我再深煮一会，把汤舀一部分喝掉
剩下的加入红萝卜块，调入盐，煮之差不多收汁即可
香蕉派
外酥里嫩的香蕉派，香味浓郁，用法焙客菊花派盘，颜色美美的，脱摸无压力！
用料：
150克低筋面粉
30克黄油
20克糖粉
58克蛋液
1根香蕉
几滴柠檬汁
做法：
将黄油与糖粉混合均匀
加入蛋液，搅拌均匀
筛入低筋粉揉成团，装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时
将冷藏后的面团隔着保鲜膜，用擀面杖擀薄
铺入派盘，将底部和四周贴紧
用擀面杖在派盘表面擀一下，轻松去除多余派皮
在派皮底部叉孔，避免烘烤时鼓起
将剩余面团擀薄，切条
香蕉切片，加柠檬汁搅拌均匀
将面条放在派盘表面，编织网格
去除多余部分
放预热好的烤箱中层上火190度，下火200度，烘烤20分钟
上色均匀后即可出炉脱摸享用
腊八蒜炒肥肠
用料：
10瓣大蒜
300克肥肠
1勺料酒
适量克盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
肥肠都是买的煮好的，觉得不干净的各位可以再洗几遍。
热油肥肠入锅煸炒干，加入葱姜，翻炒，加入料酒，耗油生抽，盐可以考虑加不加。
加入腊八蒜，翻炒出锅即可。
酸奶溶豆
用料：
2个蛋清
克细砂糖            0~3
克酸奶                  40
克玉米淀粉          12
数滴柠檬汁
24克奶粉
做法：
蛋清加入柠檬汁打发
与酸奶奶粉混合，装入裱花袋挤花
广东菜-粤菜-广式-香滑韭黄炒蛋-韭黄炒滑蛋
去到每一家粤菜酒楼都能轻松点到韭黄炒蛋。
韭黄炒蛋是一道今典，广受大家喜爱。
粤菜的韭黄炒蛋讲究一个滑字，精髓在于鲜嫩，粤菜追求食物的原味鲜味，不加味精和多与调料。表面能明显看到粘稠的蛋液，入口即化，鲜甜而不腥。粤菜用鸡蛋入菜讲究“滑”，这一点，从很多菜名能充分体现，例如凉瓜滑蛋，韭黄滑蛋，滑鸡饭，滑蛋蒸牛肉。
儿童的最爱，营养又健康。
这道菜与传统的不同在于，我用葡萄籽油代替花生油，更能带出鸡蛋的鲜甜以及韭黄的香甜，入口更滑，不容易粘锅或者烧糊，做菜新手也能很好的发挥厨艺，同时葡萄籽油更健康相对于花生油，减脂的朋友吗可以考虑，它的口感没有花生油腻。
如果不方便购买，也可以用回传统方式花生油，同样也是香甜，但是不建议用橄榄油，橄榄油很健康，但是炒菜时会把鸡蛋和韭黄的鲜甜盖住，口感偏咸。
用料：
200克韭黄（也可加几根韭菜花）
3个鸡蛋
一茶勺盐
一小勺白胡椒
一根葱
3-4大勺葡萄籽油/花生油
做法：
把韭黄切段
把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。
搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。
锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。
倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。
出锅装盘
上班族快手晚餐--好吃的香芋香菇焖饭
适合上班族的快手饭，提前准备好食材，半小时就可以开吃了！结束了一天的工作，或许疲乏，或许烦闷，一家人围坐在灯光下分享晚餐的时刻，会治愈所有的不开心！
用料：
半个香芋
六朵香菇
半根香肠
一杯大米
半勺蚝油
10克葱花
做法：
切！切！切！香芋、香菇、香肠、通通切丁，跟骰子差不多大小吧。
锅内放油，葱花爆香，比平时炒菜多三分之一，因为芋头比较吸油哦。依次放入香菇，香肠，芋头。（因为我的香肠是熟的，所以先放香菇，如果是生香肠，请调整下锅顺序为香肠-香菇-香芋）
炒至香菇边缘发黄，香肠渗油，有香味溢出，加入淘洗过，沥干水的大米，加入适量蚝油（或味极鲜），继续翻炒三五分钟，水分收干即可关火。
所有食材倒入电饭煲，加入适量水进行煮饭（大概是大米分量的1.5倍，跟据自家锅的吸水情况自行调整），等待美味上桌。
当归排骨山药汤
秋冬必备的一款养生汤。。
用料：
2-3根排骨
1根山药
6-10粒枸杞
3-5片姜
适量盐
少许葱
3-5片当归
做法：
排骨洗净，焯水备用，葱打成小把，当归洗净
锅里放水，放入排骨，葱、当归，煮到肉烂
淮山去皮，滚刀切块，放入排骨汤
坐等煮熟，放进枸杞，加盐，出锅
番茄龙利鱼（巴沙鱼）
老少皆宜的健康食品
用料：
一小把金针菇
几个西红柿
1块嫩豆腐
1把粉条 
1大片或2大片龙利鱼（或巴沙鱼）
做法：
鱼肉切块，白胡椒、淀粉、盐码味十几分钟
锅里放油爆香葱姜蒜
放入去皮切块的西红柿炒出汁，放番茄酱，胡椒粉，盐，生抽老抽，加水
放入豆腐
另一个汤锅，水开焯金针菇，金针菇捞入番茄锅里
鱼肉在另那个汤锅煮熟，捞出，放入番茄锅。
可放一勺辣椒粉，也可以不放。
放入生菜，香菜，青红辣椒圈。
起锅开吃。
草菇猪肚鸡煲
猪肚鸡煲，秋冬补胃，最佳食品之一。
用料：
半个猪肚
半只鸡
250毫升牛奶
5片姜
4颗红枣
适量盐
1勺淀粉
几片玉竹
2克党参
5克黄芪
20粒枸杞
10粒白胡椒粒
一斤草菇
做法：
草菇洗干净泡十几分钟
鸡肉砍块，用淀粉，酒，盐腌十几分钟
药材泡半小时
猪肚洗干净，用植物油，淀粉，盐腌十几分钟，再用水洗干净
烧开水，放猪肚，鸡，三分钟后捞起，过冷水。
猪肚切条
一次性加好适量的水，加药材，红枣，杞子不要放先，烧开水，加鸡，猪肚，水开后转小火，煲一个小时，这时候是清汤的样子。
加牛奶，红枣，杞子，草菇，再煲十五分钟
放盐，成功！
西红柿鸡蛋炒饭
用料：
3只鸡蛋
黄瓜，西红柿，葱，胡萝卜
料酒，孜然，番茄酱，盐
1碗隔夜饭
做法：
鸡蛋打散加盐和料酒
隔夜饭淋上一部分蛋液
西红柿切块，黄瓜和胡萝卜切丁（胡萝卜的切小点，易熟），葱切丝
1.将油烧开将蛋液放入炒九分熟（倒入鸡蛋开始翻炒）盛出待用
2.先放入胡萝卜翻炒再放入黄瓜和西红柿，九分熟盛出
3.放入隔夜饭翻炒，九分熟的时候倒入之前的鸡蛋和胡萝卜等
4.加入番茄酱，盐，孜然，鸡精等材料（根据个人口味）
5.最后放入葱丝，清香扑鼻
【方方之焙】瑞士蔓越莓辫子面包
瑞士蔓越莓辫子面包采用基础奶油卷面团，在此基础上加入了蔓越莓内馅烤制而成。辫子面包属于编制型民爆，原名中的ZOPF在德语中为马尾辫的意思。

在制作的过程中，可以根据自己的喜好改成巧克力豆、葡萄干等。

特点是，外形美观好看，馅料和面团完美结合，香软可口。但是需要注意的是，如果面团发酵不到位，或者塑形不注意，容易造成辫子之间无法融合膨胀，产生裂痕。
用料：
200g高筋面粉
24g细砂糖
3g盐
8g脱脂乳粉
30g室温软化黄油
3g即发干酵母
1个鸡蛋全蛋液
118g清水
60g蔓越莓干
（面团装饰）
若干杏仁片
适量鸡蛋液
做法：
将黄油以外的材料都放进盆里，进行搅拌融合。此刻注意，水不用全放，先放80%左右进行搅拌融合，根据面粉吸水情况继续增减。
待面团和到拓展阶段后，加入黄油，再和面至出膜阶段。
将和好的面团压扁，在其中撒入蔓越莓干，如图将面团折叠封口。
整理好面团进行发酵，我采用的是烤箱发酵，烤箱底部放一盆水，面团上盖一层湿布，30°C发酵50分钟。
将发酵好的面团均匀的六等分，搓圆码在烤盘上，醒发15分钟。
将每个面团搓成15cm左右的长条。保留间距码好，继续将面团松弛10分钟。
一边轻轻地向下按面团，一边对面团搓滚，让它成为25cm的面团。
取三根面棒，像编麻花辫一样编制。此刻注意，每个面团的接口处都保持朝上，编好以后翻面。
在38°C的温度下醒发45分钟。
在成形后的面团上刷蛋液，撒杏仁片。
预热烤箱，在210°C温度下烤制10分钟，高温短时间烘烤比低温长时间烘烤更能保留面团内的气泡和组织结构，也让面团更松软。
大理石蛋糕
用料：
6个鸡蛋
克黄油
克低筋面粉85
25克可可粉
65克细砂糖
3滴柠檬汁
40克牛奶
40克油
做法：
正面
反面
切开后
花生酥
鸡蛋有点多，一丢丢就可以，不然面团会软，不够酥。
用料：
两颗（微多，一颗即可）鸡蛋
45g黄油
35g糖粉
65g低筋面粉
50g花生
做法：
花生豆不放油炒熟，剥掉红皮。装袋，擀成花生碎。
黄油软化，放入糖粉、鸡蛋打发。
面粉筛入2，翻拌成面团。
放入花生碎，揉匀。
将面团搓成相等大小的小球，涂蛋液。175度，上下火15分钟。
香脆蛋筒蛋卷    （没有模具的看过来）
在国外没有模具，只能用平底锅做，一样好吃，不想买模具的可以借鉴一下。做烘培的家里工具太多偶尔吃一下也不用特地再买个蛋卷模具锅占地方。
用料：
一个鸡蛋
40克糖
40克油
40克低粉
120克牛奶
若干（我手抓了三四把芝麻）熟芝麻/椰丝
做法：
所有材料放在量杯（方便后面煎饼的时候倒）里搅拌均匀至无颗粒。 平底锅摊第一张饼前用纸巾抹少许油，后面就不需要抹了。平底锅开小火倒入适量面糊用工具快速摊开，薄而均匀。
鼓包了就可以翻面了，两面焦黄就可以用长筷子夹住边缘然后卷起。
用比饼稍长的筷子可以轻松捏住筷子两头卷不会烫手。没有的话只能自己动作快点捏住饼卷了会稍微有点烫手。卷起的饼放凉一下可以趁这个时候摊第二张饼。等稍微不烫手了就可以拿走筷子然后用剪刀剪成五六厘米长的小段。
可以偷懒用最大号的平底锅摊这样一次就能摊很大一个剪好多段。配方的量摊三四张饼就结束了。用平底锅摊的水分太大还是软的不脆，喜欢吃软的可以直接吃。喜欢脆的最后将剪成段的蛋卷排放在烤盘里，烤箱140摄氏度烤20分钟，取出待凉后就脆了。每家烤箱温度大小不一样需要自己调整一下，我家是那种装炉子下面的大烤箱离热源比较远所以需要设置的温度比一般小烤箱高。小烤箱的话可能100-120度就够了。蛋卷摊的厚度不同需要烤的时间也不同所以都要自己烤的时候看着点，一般看蛋卷表面冒油泡就说明温度够了，太高的焦了就要调低点。如果烤完放凉了还不脆就说明做的太厚水分还没烤干，烤的时间不够就再送入烤箱烤一会儿。第一次琢磨透了烤的时间温度记录下来第二次做就简单了。
夏天了还可以卷成蛋筒做蛋筒冰激凌。蛋筒烤的时候里面要放支撑 ，否则烤的时候是软的会扁，不过扁的也可以放冰激凌就是不太好看而已，自己吃吃无所谓啦！
避风塘茄子
别有风味的茄子菜
用料：
茄子
面粉
啤酒
盐
胡椒粉
大蒜
面包糠
油
做法：
取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
茄子清洗干净，切成条
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制
炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油
大蒜剥皮切碎成蒜粒
另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
网红雪梅娘--象形水蜜桃教程
喜欢就收啊，没事的时候做着吃…
用料：
A料：
100克三象糯米粉
25克三象粘米粉
30克鹰粟粉
20克细砂糖
150克草莓果膏
150克纯牛奶
B料：
15克黄油
2.5克保软酶
奶油，水果适量
做法：
倒入100克糯米粉
加入25克粘米粉
加入30克鹰粟粉
倒入150克草莓果膏
加入150克牛奶
搅拌均匀至无颗粒
搅拌无颗粒
大火蒸15分钟左右
放至不烫手加入15克黄油
把黄油搓进去
加入2.5克保软梅搓均匀
封上保鲜放冷备用
奶油打发

切条分成剂子
搓圆至光滑
擀成面皮
挤入奶油铺上水果定把口收紧
收口
用刮板按成桃子形状
轻轻压一下
装入纸杯
水蜜桃就做好啦…
千层素饼
现在大家都对食物的均衡营养搭配，多数都喜素少荤，今天我给大家做一个千层素饼，此方法简单实用，不用自己擀面皮，去超市买现成的葱油饼拿回来包馅即可以用，快速方便！
用料：
一份葱油饼
2个鸡蛋
一小根胡萝卜
3个青椒
半包榨菜芯
少许生抽
少许鸡精
少许麻油
做法：
鸡蛋   胡萝卜  青椒  榨菜芯（或者榨菜丝）
炒鸡蛋
滑碎
放一起开始放入少量生抽 鸡精和麻油，用筷子来回轻拌即可
拌好的素馅
取一张千层饼（超市有售）
在准备包素馅的时候面皮下面的塑料皮暂时不要去掉，等放煎锅的时候再去掉。
按照包包子的方法，慢慢包起收口
包好等待煎制
加油放入不粘锅小火慢慢煎，这里特别注意不要大火。火一大就糊了，你就前功尽弃了！
还是小火慢慢煎，外皮显示金黄色
煎好的装盘
起酥皮
多层酥皮
闻到鸡蛋和青椒的混合香味了
酥    脆   香
金黄色
酥皮很香
细节
晚餐