xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
治愈系之蜂蜜奶油哈斯
Hearth Bread，原本是法国乡村最简单的面包，烧火取暖的炉膛里火灭了后，扒出灰烬，把发酵好的面团放进去，用余温烘烤。
是软质的法包，口感柔软绵密。
在我学习做面包的那些天，课程里便有这款包。当时很嫌弃，觉得样子普通味道也普通，不如起酥类和调理类面包好吃。可在密集地制作和试吃过后，忽然发现自己的口味有了质的改变，能够吃出香精味和其他并不天然的味道了。回来后再吃面包店里的产品，只觉难以入口。
学习时带回来的面包都放在冰箱冷冻，很快就吃完了，只剩下这款面包。有点落寞地拿出来复烤，吃下去第一口，感动到自己。当时不曾品出的奶香，如今弥漫在口腔里，当时不曾在意的柔软口感，如今完胜前一天刚从面包店买的吐司。

某天突发奇想，觉得蜂蜜的香味会很搭，于是尝试了。当切出蜂蜜香的小云朵面包片时，心都软了。
用料：
#面团
310克高筋面粉
16克鲜酵母
20克糖
90克淡奶油
130克牛奶
50克蜂蜜
6克盐
#表面装饰
防潮糖粉
做法：
我的鲜酵母是冷冻保存，所以每次会分出一部分液体泡一会儿，等它融化。
除盐以外所有材料入缸，慢速3分钟搅拌至成团，转快速，搅拌至出厚膜，破洞边缘有锯齿状。（我这张图拍晚了，已经接近均匀的薄膜了）
加入盐，慢速3分钟后转快速，搅拌至能拉出均匀的薄膜。
薄膜的破洞边缘光滑无锯齿。
整理成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。28度，一小时，发至两倍大。
如果室温发酵请盖上潮湿的毛巾。
发酵至2倍大。
发酵好的面团平均分成6份，滚圆成表面光滑的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾常温松弛15分钟。
面团稍微擀成椭圆形。
如图整理
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。
如图整理成橄榄型。收口捏紧。
收口朝下放置在烤盘上，进行第二次发酵。
32度。
发酵至2倍大，手指能轻轻推动，很轻盈的感觉。
表面喷少许水，筛上防潮糖粉后割三道口。
180度，15分钟。
刚出炉的哈斯，表面酥脆内里绵软，蜜香奶香浓郁。
切面好像一片小云朵。
蘑菇牛肉盖浇饭（新疆风味）
用料：
300克蘑菇
50克牛肉
1个西红柿
做法：
第一步先炒牛肉：牛肉加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制半小时，多放点油，大火炒熟盛出
小火葱姜蒜辣椒炒香，加入西红柿、番茄酱、蘑菇、青椒，翻炒后加入生抽、十三香、盐，加少量水，出锅
福州虾油口味的煮粉干（小鱼干版）
福州虾油口味的煮粉干！
用料：
一份粉干
2只小鱼干
适量白菜
适量（尝一尝就知道咸淡了）虾油
适量福建老酒
一点胡椒粉
一片姜
适量葱段
做法：
粉干用温水泡开，急得话，直接煮熟了也行，煮好后，用冷水冲一冲降降温，避免粘连。
小鱼干拔掉鱼刺，洗净，用温水泡开，什么程度算好了呢？就是变软了就行。泡小鱼干的水不要倒掉，留着备用
姜切片切丝随意，同理，白菜切丝切块随意。接着，锅烧热，下姜丝，小鱼干，白菜炒一炒，接着把泡小鱼干的水倒进锅里，闷一会儿，再加一些清水/排骨汤/海鲜汤各类汤汤水水都行，将白菜煮至八成熟时，将粉干放入锅里。
接着加虾油（不喜欢太多虾油的，可以加一点后用盐和鸡精来调味），边尝边调整，咸了加水，淡了继续加虾油，煮到味道刚好时，加福建老酒。酒加多少，自己决定，有的人喜欢酒味，有的人不喜，我平时就拿酒瓶上的瓶盖倒入，差不多一个瓶盖的量。
最后，起锅，装盆，撒点胡椒粉，葱段。完成。
低糖蔓越莓曲奇饼
用料：
克蔓越莓                    70
克(想低油可以减量到120左右，就是没有那么酥，不像曲奇了)黄油                      135
克低筋面粉             230
个约30毫升蛋液鸡蛋                        1
克（不爱吃甜可以减到75左右糖                           90
做法：
准备材料，低粉没拍
温度低可以隔水软化
黄油软化加糖拌匀
加入全蛋液，拌匀
加蔓越莓，拌匀，蔓越莓可以切可以不切
筛入面粉，拌匀，我懒，没过筛直接分次加的，对这个饼干来说问题不大
准备整型
用保鲜膜包着好脱模，放冰箱冷冻一个小时后再切片
烤箱预热165度，冻好的饼干切片约8mm厚度，方子的量大约切38片左右
切片
烤箱中层165度20分钟，拿出来晾凉就酥脆了
等凉了再装袋
烤羊肉串(烤箱)
用料：
克盐
勺孜然粉
根竹签
勺生抽
克羊肉
勺辣椒粉
勺料酒
克胡椒
做法：
新鲜羊肉切小块穿串，尽量肥瘦均匀
调料汁：孜然，盐，辣椒粉，胡椒粉，生抽，料酒
（也可以先把羊肉用酱汁腌过之后再穿串）
把酱料刷在羊肉上，烤网上刷一遍油，放上烤串
上下火烤20分钟即可，中途可以抽出再刷一遍料，撒上大粒孜然
老妈乱炖
也是以前老妈老做的。原材料可能不一样，不过味道是一样滴！ 
用料：
五花肉
土豆
胡萝卜
卷心菜
做法：
五花肉切成块儿，入水大火煮，把第一层沫撇掉
土豆胡萝卜切成块儿，下锅转中火煮
卷心菜煸炒一下，一起煮，开锅后转小火30分钟，起锅
九阳豆浆机花生豆浆
用料：
一小把克黄豆
适量克水
一小把花生
做法：
把花生，黄豆，提前泡好
当然不泡也可以，现在九阳豆浆机都有免泡功能
把黄豆和花生倒入九阳豆浆机内，放水至水位线
选择豆浆功能键即可。如果做黑豆的，就把黄豆换成黑豆就可以了。
厨房小白也会的皮薄陷大的韭菜盒子，不会包菜盒子的看过来，方法超级简单
我老家很少吃馅饼，都是菜盒子，所谓菜盒子我们那边的方法是取两张同样大小的皮，一张皮上放上馅料，另一张皮盖在上边，然后周边按压好，直接放锅里烙，想比起馅饼来说就是不用包，方法很简单！

今天做的这个菜盒子呢方法也很简单，一看就会，一做也不会废......

夏天配上一碗绿豆粥，真真的舒坦
用料：
300克面粉
2克盐
180克左右温水
适量韭菜
8朵木耳
1小把粉条
3个鸡蛋
一小嘬虾皮
适量蚝油 盐 十三香 洋葱粉 鸡精 香油 食用油
做法：
面粉300克加两克盐加温水180左右活成比较柔软的面团，每家面粉吸水性不一样，水慢慢加，面一定要软一定要软，表面抹油醒30分钟以上
提前泡好的粉条切碎，木耳提前泡发然后开水里煮熟，捞出过凉水切末。韭菜洗净控水切碎，鸡蛋三个打散倒入油锅炒熟。虾皮洗一下控水，以上食材放入一个大碗中
按照自己的口味调味，我加了油 一点点洋葱粉 十三香 鸡精 蚝油 盐和香油
馅料搅拌均匀
面团下大小均匀剂子，我忘了称重了，按照自己的方式来吧，大小的无所谓了……
取一个面剂子擀成薄片，一定要薄
放上调好的馅料
如图这样包起来，面皮边缘可以适当抹点水，抹水的话封口处比较好粘一起，然后图片上面的面皮折下来，包成了一个类似长方形的菜盒子，成品我忘记拍图了下次补上
锅里烧热刷油，下入做好的菜盒子，烙制一面金黄翻面，两面全部金黄出锅
皮薄陷大，口感也好
枸杞山药上排
用料：
两根铁棍山药
15克干枸杞
六块猪排
适量食用盐
做法：
山药削皮，切成段状；和已汆过水的猪排、干枸杞同放入熬汤容器内。
在电饭煲内加入适量水，加水情况根据自身喜好决定。
往电饭煲内加入少许食用盐，以便入味。然后盖上盖，进入煲汤模式。
经过两小时的烹调饪，靓汤已做好。
开盖，准备好盐罐，瓷勺，盛汤碗，准备出锅。
享用美食。
橙子可丽饼
牛奶，鸡蛋，面粉，橙子就可以做果味儿可丽饼
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
100克面粉
1个橙子
适量白砂糖
做法：
2颗鸡蛋打散，加入牛奶适量（后面加面粉时可以再加牛奶调和），橙子汁适量，橙子皮切成丝（少放点即可），搅拌均匀😻
加入面粉搅拌，一定要搅拌均匀，发现结成面疙瘩，一直用筷子或者打蛋器打，直至没有结块。准备刷油，待油温热，摊面饼
我用的非常小的平底锅，掌握火候，面糊倒入国内，迅速摊平或者转动锅把即可，用小铲子或者勺子翻面，双面都熟了即可出锅。用剩下的橙子和橙子皮丝加入白砂糖，放入锅中，炒到汁浓稠，卷入可丽饼中做馅儿👻，酸酸甜甜很好吃
山药大米发糕
配方还在实践中
建食谱以备查询
用料：
1根山药
克水
30克白砂糖
5克酵母
200克大米粉
100克低筋面粉
50克木薯淀粉
做法：
山药削皮后切片，上汽后蒸15分钟（我忘记拍照了）
蒸到用筷子一扎就透了就可以
加入末过山药的水打成泥。打好的状态是滴落有印记。（以后补发图吧）
此时山药泥大概有500g

首先加入糖至融化，稍凉至体温放入酵母搅拌均匀，再加入大米粉，低筋面粉，木薯粉，顺时针搅拌至无颗粒
盖上盖子发酵20分钟
发酵好的米糊搅拌一下排除气体
倒入模具二次发酵
发酵好的米糕
放入蒸锅中，冷水入锅，上汽后蒸30分钟，闷5分钟揭盖出锅。
不烫手了脱模
装盘
月子餐木耳娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
10克干木耳
勺生姜
素耗油
水淀粉
盐
食用油
做法：
1、木耳提前泡发好。

2、娃娃菜洗净切成小块，木耳切成宽丝，生姜切末。

3、起锅热油，加入姜末炒出香味。

4、加入娃娃菜翻炒至出水。

5、加入木耳，素蠔油，一点清水转小火炖煮一会。

6、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。
蓝莓爆浆软曲奇
不论什么点心，只要加上爆浆的元素，好像就能立刻摇身一变网红款。可说到各种爆浆做法，有些小伙伴却望而止步了。其实没那么难，阿涛今天做的这款蓝莓爆浆曲奇，在曲奇里加入新鲜蓝莓，经过烘烤，蓝莓自然就会形成美丽的爆浆。而且蓝莓的酸味中和了曲奇的甜腻，味道也就更上一层楼了。
虽然美味唾手可得，但帮友还是免不了跟我吐槽：帮主你瘦了，却胖了我们，这曲奇想吃又不敢做怎么办？不得不说，我也是挺冤的，每天做食谱，我自己也是会吃的呀，但为啥我这两三年，从没反弹呢？
其实减肥这段经历，让我学会了“延迟满足”。胖子不是一天吃出来的，瘦子也不是一天饿出来的。虽然我每天都接触甜点，但我确保每天摄入不会大于消耗。在这个原则下，我不纠结今天吃没吃甜品，也不在意短期内体重的波动，但长期坚持来下，就一定可以看到回报。
身体要瘦，甜品要吃，这才是生活该有的样子嘛！
用料：
52g黄油
52g细砂糖
1/4根香草荚
30g全蛋液
20g牛奶
105g低筋面粉
2g泡打粉
0.5g盐
85g蓝莓
做法：
黄油52g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。如果想快点开始做，隔温水软化，或者用微波炉最低火叮60秒也可以的，但室温软化会更加均匀一些。
取1/4根香草荚，对半剖开，将香草籽刮入黄油中。如果没有香草荚，可以用两滴香草精代替。
加入52g细砂糖。
电动打蛋器，开高速打发，将黄油打至体积蓬松轻盈，颜色变浅，呈絮状。
分两次加入30g室温全蛋液，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。如果打发时，黄油贴在碗边上，可以用刮刀收拢一下再打发，会更加均匀。
再分两次加入20g室温全脂牛奶，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。
将105g低筋面粉、2g泡打粉和
5g盐混合均匀。
将粉类过筛加入黄油中，过筛可以让泡打粉分布更加均匀，同时粉类携带更多空气，可以让曲奇更加蓬松。
用刮刀将面糊拌匀，只要看不到面粉颗粒即可，不用让面糊变得顺滑，所以不要过度搅拌，否则曲奇就不酥了。
最后加入85g新鲜蓝莓，用刮刀轻轻切拌即可。千万不要压拌，否则会把蓝莓挤破。
拌好的面糊不成形，是正常的，我们将面团包进保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，戴手套取35g一个，搓圆。
均匀摆放在垫了油纸的烤盘中，注意保持一定间隙，因为曲奇烘烤时会膨胀。如果摆的太密集，不仅会连成一片，而且也很难烤透。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟。
曲奇在烘烤中，会先膨胀，后回缩，最后上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。
出炉后放凉，蓝莓爆浆软曲奇就做好了！
好吃的胖肉包子
土生土长的湖北人，前20岁之前只知道吃，不知道怎么做，特别面食是一窍不通，结婚后跟婆婆学会了做饭，也学会了做面食！

趁这次疫情不能出门，正好有机会给娘家人做美食吃，也是无比的幸福
用料：
适量猪肉
适量面粉
适量酵母
适量水
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量白菜
适量花椒葱姜水
适量十三香
做法：
肥瘦相间的猪肉洗净剁成比肉糜稍微大点的颗粒，盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，料酒和肉搅拌均匀，分次倒入葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲，然后倒点香油或熟油搅拌，肉馅就好了。白菜切碎放点盐出水，把白菜含的水分用手掐掉，和猪肉一起搅拌均匀。做好的馅可以放冰箱冷藏一小时会更入味，赶时间直接包也行
白糖，酵母，用温水搅拌放置五分钟，再倒入面粉里合成软硬适中的面团放置温暖处发酵，等面团发至两倍大，有蜂窝状组织就说明好了，取出面团揉面排气(这个过程最少10分钟) 面揉好了，蒸出来的包子又白又软又光滑
面团揉好分成合适的剂子，擀成大的面皮，包入肉馅，包好的坯子放入蒸锅二次发酵20分钟，二发好了之后冷水开锅蒸30分钟，关火捂5分钟再取出即可
软糯不油腻，超级简单好吃红烧肉
我是CC妈咪，我喜欢下厨房，没有红烧肉的餐桌是不完整的，哈哈😄，我喜欢吃红烧肉，大口的吃肉，大口的嚼，酱香不油腻，简单易学！来吧，跟我一起，保证吃了还想吃！
用料：
750克五花肉
1个干辣椒
2粒冰糖
6粒花椒
3片姜片
2瓣蒜瓣
半根大葱
1个八角
2勺老抽
3勺生抽
小半碗料酒
1根胡萝卜
3勺醋
一小勺盐
做法：
1.将五花肉切块，胡萝卜切块，五花肉大概切到一个鹌鹑蛋略大一点，切太小影响嚼劲和口感，我的配菜选择了胡萝卜，一方面胡萝卜可以解油腻，另一方面胡萝卜里面的胡萝卜素属于脂溶性，与肉类一起炖，营养美味又健康！如果不喜欢太甜的亲，可以换成其他例如土豆块，也可以纯做红烧肉！
2.将洗净切好的五花肉，用凉水下锅煮一下，大概煮10分钟，不用加任何调料直接白水煮！再用温水冲洗一下，捞出沥干水分备用！如图，已经洗好焯过一次水的五花肉块！
准备以上调料，冰糖，八角，姜片，大葱段，大蒜瓣，花椒粒！生抽为了提味，老抽为了上色，醋为了让肉质锁住鲜嫩，更加入味！干辣椒和料酒为了去腥！
材料展示！
锅烧热，大火，倒入油，(可以少量油，因为红烧肉即使过了一次水，在炖的过程中还会有肉中的油渗出的情况！)先放冰糖，待冰糖融化一点后，加入八角，干辣椒，花椒，大葱段，大蒜和姜片！爆香一分钟！
倒入生抽3勺！
继续翻炒3分钟，这个时候还是大火，颜色慢慢上，有冰糖和生抽的作用，容易呈现焦糖色！如果不加胡萝卜，可以将冰糖的量翻倍！有甜味的红烧肉口感更佳！
加开水，淹没过肉块，继续倒入老抽2勺，料酒小半碗，醋3勺！
所有调料倒入以后，继续大火盖上锅盖，煮5分钟，关小火，接着炖30分钟！由于有开锅的雾气熏到手机镜头，所以拍摄不是很清楚，基本大概过程很详尽！
最后待锅内汤汁快干时，开大火，加入一小勺盐，再撒入剩下的小半根大葱翻炒，大葱这个时候再加入有继续爆香红烧肉外层香味的作用，入口不油腻！
来个正面照！
来个侧颜也美丽！
日式炸猪排盖饭
用料：
适量，可不加生菜
1片猪里脊
适量鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量盐、胡椒粉
适量烧烤酱
适量油
做法：
1、生菜洗净切丝。
2、将猪里脊肉切成厚片，表面抹上少许盐、胡椒粉，腌渍片刻。
3、鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液，备用。
4、将腌渍好的里脊肉片沾上一层面粉。
5、将沾有面粉的里脊肉片放入蛋液中，裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
6、锅中加入适量油，烧热后放入里脊肉片，炸三四分钟至金黄，盛出。
将炸好得里脊肉片切条，米饭放入碗中，摆上生菜、里脊肉片，再把少许烧烤酱淋在里脊肉片上即可开动～
超简单的清炒莴笋
几步完成好吃又清爽的莴笋哦
用料：
1根莴笋
4瓣大蒜
1勺香油
适量鸡精
2克盐
2滴白醋
1小勺木糖醇/白糖
做法：
将莴笋去皮，斜切成3厘米左右的菱形然后分别切成块状备用。            
切菱形片的方法：斜切成30度的段，再竖起来切成片菱形就出来了（不想切菱形，也可以自己切丝或切条）
把大蒜拍碎切块
清水大火烧开放入一小勺盐，2滴醋，放入莴笋煮30秒捞出，控干水分备用。
放入适量食用油，油温至八成，放入大蒜末，倒入过水后的莴笋，爆炒一分钟左右，加入一小勺盐，一小勺糖，适量鸡精，倒入少量香油，搅匀后盛盘出锅。
香辣虾
大学刚毕业的时候，初到一个公司，公司附近有家128香辣虾，味道特别好，每次去人特多。如今，虽然远离那个地方，但还是想起那美味的虾及过往的事情。
用料：
适量大茴
400g虾
200g土豆
200g黄瓜
150g香芹
250g豆芽
适量葱
适量姜
适量蒜头
适量花椒
适量干辣椒
少量，不喜太辣的，此处可省略。朝天椒
适量香叶
适量芝麻
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量鸡精
适量辣椒油
做法：
将虾剪去虾须、虾脚，剔去虾线，用少量料酒和盐腌制10分钟
辣椒、香芹、香葱、姜、蒜分别切好备用
土豆切成条状，浸泡一会。
黄豆芽洗净沥干水分，黄瓜切成宽条状。
锅内放油，油烧至6、7成热放入虾炸至金黄色捞出。
放入土豆条，炸至金黄色捞出。
用炸虾剩下的油，下入花椒，大茴，香叶煸炒出香味。
放入大蒜、豆瓣酱、辣椒油煸炒。
放入姜片、葱段、干辣椒煸炒。
放入香芹煸炒几下加入黄豆芽一起煸炒。
放入炸好的虾和土豆煸炒入味。
黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用
装锅。撒上芝麻。
梅干菜锅盔
记录一下第一次做锅盔的过程，成品12个，脆香无比！
用料：
一把梅干菜
150克五花肉
400克中粉
5克酵母
10克油
10克糖
200-210克温水
做法：
最近一直想吃梅干菜扣肉，但是二师兄上天了，弄点小肉做点锅盔解馋吧！
做法:梅干菜一把，用温水泡半小时，稍微挤干水分后冷水上锅蒸15分钟，肉切成肉丁，小点，不然后面擀皮会钻出来很多😂，放生抽，老抽，耗油，鸡精，糖，调味，再把梅干菜放进去搅拌均匀，冷藏待用
面团部分:400克中粉，5克酵母，10克糖，10克油，温水200-210克，后期揉好应该是一个很软很软但不会粘手的面团，发酵到1.5-2倍大，取出稍微排气，分12个小面团，滚圆，接着把面团一个个泡在油里面，醒20分钟，最后取出面团包馅，擀成薄饼（擀破也没关系，薄点更脆）表面撒芝麻，烤箱200度15-18分钟，真的很脆香，出炉我一下吃了三个😌😌
2018☀️美食合集
用料：
❤❤
做法：
❤❤❤❤❤❤❤❤
百香果乳酸菌冰饮
把一瓶普通的市售汽水喝出高级感
市售的汽水我通常都觉得特别甜
自己喝的话会加入一定的酸来中和

这款百香果乳酸菌网红汽水
通过加入百香果和青柠角装饰
用黄+绿来营造清新感
从而从视觉和味觉上都清爽了不少
用料：
1个百香果
适量青柠角
1瓶百香果乳酸菌
做法：
百香果汁液打底
满杯冰块
青柠角立在杯边装
倒入百香果乳酸菌汽水
完成，美滋滋
白吉馍～消耗天然酵母
外婆是山东人

自小在外婆身边长大

只知道外婆做面食时而饱满柔软

时而石头般要啃的

我很爱稍微硬些，有嚼劲的馒头，饼之类

现在明白外婆嘴里的面起子

是这么乖巧的小生命
用料：
170g全麦面粉
70g水
1g盐
60g天然酵种
做法：
把所有材料混合，静置1小时。
图上是做面包没有用完，不太活跃的酵种。
揉成一个光滑的面团，发酵2小时。
我直接冷藏发酵了一晚上。
没有天气酵种可以
100g面粉
100g水
酵母
5g
混合发酵后使用
第二天早上拿出来回温。
分成4等份，一个大概75g
滚圆，醒20分钟，夏天时间可以缩短。
取一个，松弛好的面团，光滑的面朝上擀成牛舌状
翻面，对折
卷起来
松弛10分钟，用手掌压扁，擀成饼状
烤箱预热，170度
开小火，锅中不放油
放入饼皮，一分钟后翻面
每面都是煎一分钟

上色后放入，已经预热好的烤箱
170度，12分钟
烤好，放凉 开动
我这里加了酱牛肉和卤蛋

再加点卤汁和辣椒
吃撑了
辣炒什锦藕丁
用料：
一块熏干
1匙老干妈辣酱
一小节藕
8根牛肉早餐肠
半个青椒
半个红椒
适量盐
做法：
藕切丁，豆腐干切丁，青红椒切丁，火腿肠切丁
锅中倒入油，加入豆腐丁，大火煸炒2分钟，直到豆腐丁表面成微黄色
加入藕丁，翻炒3分钟，翻炒均匀
加入老干妈辣酱，倒入青红椒和火腿丁
翻炒2分钟，炒均匀后，加入盐即可出锅
「菠萝荔枝酒磅蛋糕」无泡打粉版
本人太爱酒渍磅蛋糕，去年自制了一大罐荔枝酒，做磅蛋糕专用。

学过西点师以后特别不喜欢泡打粉之类的添加剂，所以一般能不放就不放。尝试过一些配方以后，发现这个做法可以不放，就记录下来了。
用料：
110-120克低筋面粉
2个鸡蛋
100克绵白糖
100克黄油
5颗酒浸荔枝
个人喜好酒液
个人喜好菠萝
做法：
准备材料。
荔枝去核剪小块。
酒液浸过荔枝为宜。
菠萝切小块，不能多于荔枝。
绵白糖加黄油室温软化，戴上一次性手套，搓捏揉至黄油与糖融合。微发。
先加入酒液与荔枝丁，略微搅拌。
再加入蛋液，搅拌至差不多均匀。
加入低粉，搅拌至完全均匀。
最后加入菠萝丁，至全部均匀。
如图的状态。
准备好模具。
用刮刀将糊状置入模具。
烤箱预热上下火175度烤35-40分钟左右。根据喜好脆硬的多烤一会儿，软棉的少一会儿。主要看色泽。
烤之前轻轻提起，坠下。几次。去除内部空隙的空气。
我喜欢的色泽是这样子的。
不吃就用保鲜膜包好，放冷藏。
吃之前可以微一下，也可以直接切片吃。
酒香，甜甜的，很好吃。加上菠萝更美味。
家常的香干炒芹菜
用料：
四五块豆干
五根根芹菜
一小勺盐
一大勺酱油
一片片姜
2瓣蒜
半小根干辣椒
一丢丢白胡椒
做法：
准备材料
油小火炒香姜丝，蒜末，辣椒
大火炒香干
加芹菜，炒均匀，加半小碗水，盖盖子焖两分钟开盖，加盐，酱油，一丢丢白胡椒粉，炒收汁
起锅
炸鲜奶椰奶小方均适用
因为做的时候没有拍只有成品哈 步骤很简单 按照来就是了😉
用料：
一瓶普通纯牛奶牛奶
25克玉米淀粉
20克白砂糖
1个方形模具
一只鸡蛋
适量面包糠
适量生粉
做法：
①将牛奶玉米淀粉白砂糖混合均匀
②倒入不粘锅小火煮 边煮边搅拌，一定要搅拌哈
③至稍粘稠状态关火然后继续搅拌，余热会让它更粘稠
④将面糊倒入模具整形，放入冰箱冷冻半小时左右取出切块
⑤撒上椰蓉就是椰奶小方，裹上生粉蛋液面包糠炸就是炸鲜奶
(根据这个方子还可以做抹茶味和可可味，抹茶粉和可可粉用量在一克至两克左右)
咸香土豆饼
用料：
3个（约450克）土豆
1根（约90克）胡萝卜
80克腊肠
80克青椒
1根（剥成粒约110克）玉米
适量白胡椒
适量盐
30克玉米淀粉
做法：
青椒和腊肠切丁，玉米剥粒一起翻炒片刻备用

锅里加少量油，先放腊肠炒出油，在放青椒和玉米炒
土豆去皮洗净切成片，胡萝卜去皮洗净切丁，一并蒸熟后加盐和白胡椒粉压成泥
加入玉米淀粉拌匀，再加入炒好的腊肠、玉米和青椒胡萝卜，搅拌均匀
在砧板上铺一层保鲜膜，手上抹点食用油，将拌好的土豆泥按成饼状（为了口感要有一点厚度哦)
冷锅加油烧热后放入土豆饼胚，煎至两面金黄定型即可（不要直接把饼放入平底锅，油会集中在平底锅周围，从锅沿滑入可以均匀粘上油）
差不多是这样就好了，单面煎2分钟，翻面再煎2分钟，不要频繁翻面
黄豆炖猪脚
用料：
#黄豆
#猪脚
#生姜
#生抽、老抽、料酒、植物油
做法：
黄豆提前浸泡三小时，生姜切片，猪脚切段，料酒浸泡十分钟后过水焯
倒入植物油七成热，放入姜片，煸出香味后放入猪脚翻炒，猪皮变色后依次加入生抽、老抽、黄豆翻炒均匀后，加入开水掠过猪脚表面，大火烧开后，小火焖煮四十分钟后大火收汁
圣诞姜饼人饼干（懒人预拌粉版）
第一次：2018.11.22 
①按用料表和的面特别黏，到处粘！撒点面粉才好一点。
②按步骤四涂了蛋黄液，影响美观，都烤糊了。
③感觉预拌粉的味道一般。
④38升烤箱，170°烤了20分钟没烤干，还是软的。又加了20分钟。
⑤当时感觉还可以，第二天吃牙没嘣掉了！砖头一样超级硬！

这个方子应该再也不会用了！
用料：
260g易小焙姜饼预拌粉
65g蜂蜜
60g鸡蛋
做法：
将所有材料揉成面团。
将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱静置30分钟。
将面团擀成5mm的薄片，用模具压型。摆入烤盘（饼干间要留空隙）。

在饼干表面刷上蛋黄液，放入预热好170°的烤箱内，烤制15-20分钟。
百香果水果茶
目前市面比较流行的水果茶
用料：
半个百香果
半个柠檬
20克白砂糖
做法：
百香果粒酱、果糖、冰块、水、加新鲜百香果薄荷叶装饰即可
自制无添加超级好吃草莓酱
以前总听老人说，冬季的草莓不是季节，可是这时候的草莓真的很好吃呢～本人超级喜欢草莓，家中有个乖儿子也喜欢吃，于是当妈的本能……就自己那样弄了弄～结果，出乎意料的很好吃那
用料：
一斤半草莓
6块（大点的）可根据自己口味酌量增减冰糖
做法：
将新鲜草莓先用温水浸泡，里面放点盐，浸泡约十分钟，洗干净，放通风干燥处晾干（为了草莓酱储存时间长），切成大小不一的小丁（想吃草莓肉多一点的，可以多切点稍微大点的块儿）
将草莓放入无油无水的锅中，先用中火将草莓慢慢炒出果汁，记住，中途一定要不停翻炒，怕草莓汁粘锅。
等稍微出汁，放入冰糖，继续翻炒
等炒成这个样子，果汁已经很多啦，就可以关火啦～等凉透了装入容器中，放入冰箱，随吃随拿，取草莓酱时要用无油无水的勺子，以防草莓酱坏。
嘿嘿，题外话，附赠草莓奶昔照片一张，粉粉的，很少女心呐～
苦瓜黄豆排骨汤
广东人喜煲汤，尤其是每个季节都有适合饮用的老火汤。炎炎夏日，一碗苦瓜排骨汤，最为清热解毒祛暑。步骤简单易懂。
用料：
400克猪排骨
1根苦瓜
1把黄豆
若干鲍鱼干/蚝士
200克鸡脚
一大块生姜
少许盐
做法：
洗净以上所有材料，放入瓦锅，倒入水。或飞水后再入锅也可
猛火煲开后，转至小火，慢炖2小时
加入适量盐，拍照验毒，开喝～
老北京打卤面
记得小时候每年我生日的时候老爸都给我做一碗打卤面，现在老爸年事已高做不了饭了。我得到了老爸的真传，每年在老爸老妈生日时给他们做一碗老北京打卤面。
用料：
3个鸡蛋
10根黄花菜
8朵香菇
8朵木耳
2根腐竹
250克五花肉
一小撮榛蘑
炖肉料：葱、姜、蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香等适量
做法：
炖肉料和榛蘑、五花肉一起煮，水沸腾后再煮30分钟。（水要适量，为了拍照各种配料特意少放水。）
煮好的五花肉捞出晾凉。
晾凉的五花肉切片。将炖肉汤过滤，只留清汤其它都丢弃不用。
将辅料切好，把香菇、木耳和切片的五花肉加盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、黄酒、白胡椒面、糖一起煮15分钟左右即可放入黄花菜和腐竹再煮10分钟后勾芡，然后将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，等蛋液凝固后搅拌关火出锅。
面粉加入一个鸡蛋，适量的清水和面。
压面机压好的鸡蛋银丝面。
很香哦。
芝士焗南瓜
真的很简单！而且很好吃！！！大家看过程就会了！超级简单！！
用料：
1个贝贝南瓜
适量马苏里拉
1片芝士奶酪
1根火腿
做法：
南瓜蒸熟或者烤箱上下火180度烤40分钟
（过程中打开烤箱用夹子试试南瓜会不会软，时间根据南瓜大小不同有出入）
变软后取出，剖开顶部，挖出瓜瓢丢弃。
南瓜肉挖出捣成南瓜泥！（不要挖破皮）
根据自己喜好，可以加牛奶，奶酪芝士片，火腿，培根，玉米粒等等！
一起搅拌混合起来！
把混合好的南瓜泥放回南瓜中。
我分了好几层！！
【第一层】芝士碎
【第二层】南瓜泥混合物
【第三层】奶酪片
【第四层】南瓜泥混合物
【第五层】自己喜欢量的马苏里拉芝士（我超级爱！加了超级多！包括南瓜泥里面！！超级棒！！！会拉丝！！）
然后将南瓜放回烤箱继续180度再烤30分钟！！
超级香的芝士焗南瓜出炉啦！！！
辣炒鱿鱼须年糕
用料：
鱿鱼须
年糕条
韩国辣酱
甜面酱
鸡精
料酒
葱末
做法：
将新鲜鱿鱼须整理干净；年糕条洗净沥干备用；韩国辣酱兑入少许甜面酱、鸡精和水调稀
锅内放入少量食用油，下鱿鱼须煸炒出水分，加入料酒；随后倒入酱料（用量视口味而定）调味，加入年糕翻炒至上色均匀后出锅，撒上小葱末
不用奶油，不用鸡蛋的《吐司》
用料：
175g牛奶
250g高筋面粉
45g细砂糖
3g（冬天4g）酵母
2g盐
25g奶粉
20g黄油
做法：
除了黄油和盐以外的所有材料混合均匀，再加人黄油和盐，揉到完全扩展出手套膜。
揉好的面团不超30℃为宜。（如果手揉可省略这个步骤）
团好放入盆里。
盖上盖子或者保鲜膜发酵
发酵至2-2.5倍大，手粘少许面粉搓个洞，不收缩不回弹。
发酵好的面团取出分割。
把分割好的面团滚圆静置发酵15分钟。
取出一个面团擀开，由下向上卷起。
依次卷好的面团静置发酵20分钟。
再取出面团擀开，卷起，依次放入模具。（盖好静置发酵）
发酵至模具8分满。
烤箱预热好，放入面包胚180℃烤制35分钟。
烤制面包胚时，面包胚上色后立刻盖上锡纸或者铝箔纸。（以免上色太深）
烤好出炉震一下脱膜冷却到手温，切片装袋子保存。
电炖锅版四红粥
最近减脂买了很多粗粮，姨妈来一直有不舒服的情况，看到瑭瑭的食谱加上新买的电炖锅，想试试手。我家四人食用，用量已经增加，各位可以酌情增减量。
用料：
50g红皮花生
50g红豆
50g黑米
15颗红枣
适量红糖
做法：
红豆黑米洗净加水浸泡，夏天放冰箱2小时以上
花生，红枣洗净与黑米红豆一起放入电炖锅，选择粗粮粥功能，真是超级方便，简单。晚上当晚饭刚好。
软烂适中，味道不错，关键养生对身体好。
四寸戚风奶油蛋糕
做葡挞剩下50克淡奶油，已经开封，不用掉很容易坏，为了避免浪费，做了一个抹面戚风蛋糕，准确来说是两个。毕竟做一个太小了，不够吃，不如做两个，反正也才用掉两个鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋
25克玉米油
30克牛奶
35克细砂糖
40克低筋面粉
3滴柠檬汁
0.5克盐
50克淡奶油
5克细砂糖
1个猕猴桃
做法：
准备以上材料。称好糖和面粉的重量。
盆放在秤上，倒入油和奶。
混合均匀，如上图所示。
筛入低筋面粉。
混合均匀，看不见面粉颗粒即可，倒入蛋黄。
混合均匀，如上图所示。
蛋清盆必须无油无水，滴入柠檬汁，倒入盐，电动打蛋器高速打发几秒，看到大气泡，加入三分之一的糖。
高速打发到细腻，再加入三分之一的糖。
打发到有纹路，加入剩下的糖，中速打发，仔细观察。
打到有阻力，打蛋头上出现弯钩，盆子倒扣不流动，即可停止。如上图所示。此时，烤箱预热140度。
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，上下翻炒，如炒菜一般。
切拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中。注意从高处倒入。
翻炒，混合均匀。
从高处倒入两个四寸的模具中。此时，蒸烤箱预热完成，将烤盘放入蒸烤箱中，120度烘焙40分钟。
这是快要烤熟的样子。最后140度5分钟，看到蛋糕略有回落，表明烤熟了。
烘焙完成，取出晾凉，因为已经满模且模具较小，所以无需倒扣。不用担心塌陷和缩腰。
模具小的好处是很快晾凉，很快可以徒手脱膜。取其中之一，从中间切开两半。
因为所需要的淡奶油比较少，所以加入糖以后，很快就打发好了。
在蛋糕胚中间一层铺上打发好的奶油，再铺上一层切好的猕猴桃颗粒。
盖上另一层蛋糕胚，上面抹奶油，侧面再抹奶油，尽可能地抹均匀。最后在上面放一个切好的水果，就完成了。毕竟我也不是专业的，所以做到这个程度就可以了。
重点是味道非常好，酸甜可口，很快被娃吃完。还剩最后一块时，赶紧拍照。
另一个四寸蛋糕胚，可以做成芒果奶油蛋糕，小蛋糕无论怎么随意搭配，都很好看，很好吃！娃每次都是秒光。
凉拌面
懒人做法 我不会做什么菜 又懒得大动干戈 很适合一人或两人的吃法
用料：
一个人吃一小把就够了面条（我用的玉米面条 难煮熟 还是普通挂面吧）
半个吧 随便啦半个黄瓜半个红辣椒（放里拌挺甜的 要那种青椒）
半个吧黄瓜
有几颗就好牛肉酱香菜
一勺 看自己牛肉酱（香辣的）
酌量还有白糖 盐和醋
做法：
下次做好吃的的时候我会把照片拍好
我做东西就有点手忙脚乱
龙虾泡饭
用料：
950g波士顿龙虾
80g欧芹（切丁）
80g洋葱（切丁）
80g胡萝卜（切丁）
200g罐装小番茄
2汤匙植物油
2汤匙白葡萄酒
750毫升水
200g冷饭
50g西芹（切丁）
1/2茶匙盐
1撮黑胡椒
1撮欧芹叶
做法：
煮龙虾：取下龙虾钳，用刀敲碎虾钳壳。锅中倒入水，火力调至中高火，放入西芹，洋葱，胡萝卜，柠檬（先挤出汁再放入锅中）待水沸腾后，放入龙虾和虾钳。龙虾钳煮4分30秒取出，龙虾煮6分钟取出。
拆龙虾：用手将龙虾头掰断。
再用手将虾尾巴掰断，取出虾线。
剪刀从龙虾肚子中间剪开，取出龙虾肉。
虾壳用剪刀剪成小块。
龙虾头壳从中间剪开，同样剪成小块。
高汤：火力调至中火，锅中倒入油，放入龙虾壳，洋葱，胡萝卜，欧芹翻炒至水分蒸发，洋葱边缘呈金黄色，龙虾壳出焦香味，待油汁变成金红色。
加入白葡萄酒，沸煮30秒使酒精完全挥发。
加入罐装小番茄翻炒3分钟至汤汁粘稠，加入水煮至沸腾，转小火上盖慢炖30分钟。
用滤网把龙虾高汤滤出，期间不能搅动，让高汤自然过滤，以保持高汤的清澈。
泡饭：锅中放入龙虾高汤，煮沸后，加入冷饭，转中小火，加入盐，黑胡椒煮5分钟。
加入西芹再煮1分钟，盛入碗中，撒入龙虾肉和欧芹叶碎。
完成。
芝士焗土豆泥
按照网上的方子自己又稍加修改做成了这道芝士焗土豆泥。因为这几天整牙不太好吃硬的，就做了这么一个来慰劳自己。
用料：
一个土豆
一个番茄
适量大蒜
适量芝士
小半个洋葱
青椒
黑胡椒
盐
牛奶
做法：
将土豆放入锅中蒸熟。
在土豆中加些许牛奶、黑胡椒和盐，捣成泥。越细腻越好。
洋葱切丁，大蒜切沫，备用。
将番茄划开几个口子，在开水中滚一下。剥皮，切成小丁。
在锅中放入一小块黄油，将洋葱大蒜和肉末放入翻炒一下。出味即可，不要炒老。
将番茄丁放入锅中，加些许水。带番茄变烂，成糊状时加入炒好的洋葱蒜末和肉末。
番茄收汁，盛入碗里铺平。并放入一些芝士在表面。
将调好的土豆泥铺在番茄酱料表面。
将芝士均匀撒在土豆表面，并放一些青椒。
将碗放入烤箱。中层，180度，烤10分钟左右，待芝士变色即可拿出。
黑松露布里奶酪
刚刚从法国南部结束黑松露美食之旅，连续几天每天都吃到被法国人称为“黑钻石”的黑松露美食，包括用黑松露做的提拉米苏和巧克力慕斯，以及米其林大厨的黑松露四季餐单，非常口福。带回黑松露后，我自己也尝试做一做有名的一黑松露布里奶酪，搭配乡村面包和清淡口味的白葡萄酒即可。
用料：
1小颗黑松露
30克Mascarpone意式奶酪
1条约170克Brie de Meaux莫城布里奶酪
少许盐和胡椒
做法：
准备少量Mascarpone奶酪。
用专用的松露锉刀把小松露球切成非常薄的小片。
把黑松露薄片切丝再切成碎末。
循序渐进的把黑松露碎搅拌在mascarpone奶酪中，加少许盐和胡椒。
充分搅拌。
一定要用口味比较清淡的布里奶酪，比如莫城布里奶酪，才可以衬托黑松露的香气。
将奶酪从中间劈成两半。
把刚才搅拌好的Mascarpone黑松露酱涂抹在一块布里上。
把两块布里再合上。
用保鲜膜包好，在冰箱里放置24小时让黑松露的芳香被奶酪吸收，就可以拿出来搭配法式乡村面包吃了，白葡萄酒很推荐法国罗纳河谷viognier葡萄品种的酒庄，味蕾恰如其分的相称。
菠萝咕咾肉
用料：
克菠萝250
克里脊500
3勺番茄酱
1个鸡蛋
4-5勺淀粉
适量盐
3勺糖
4勺白醋
半勺料酒
1个红椒
1个青椒
4勺清水
克油
做法：
1.里脊肉切小块，加入盐、料酒
2.鸡蛋打入碗中，加入4勺红薯粉
3.将打散的鸡蛋液和肉混合、抓匀，让每一块肉均匀的裹上鸡蛋红薯浆
4.菠萝、红椒、青椒切块备用
5.将3勺白糖、4勺白醋、3勺番茄酱、4勺清水倒入碗中，搅拌均匀备用
6.热锅，将油倒入锅中，将切好的肉丁一块一块放入锅中，小火炸熟后，捞出
7.待肉稍凉1分钟，开火热油，将肉倒进去复炸一遍，炸至金黄捞出
8.锅里剩余一点油，倒入青红椒，翻炒至7成熟
9.加入菠萝、倒入调好的汤汁，（火不要太大）
1
倒入炸好的肉丁，翻炒至汤汁均匀的裹在肉上，收汁，起锅装盘
东北酸菜炖排骨
方法简单，但是味道不简单
用料：
1斤排骨
750克酸菜
1个八角
15粒花椒
2勺酱油
4片姜片
少许葱花
2勺盐
做法：
排骨凉水入锅放2片姜、2勺料酒，水开后煮五分钟捞出（排骨最好之前凉水浸泡多换几次水）。
另起锅水开后放入排骨，加2片姜最小火炖1个小时（水要多点，因为一会还得下酸菜）。
酸菜我用的成袋现成的，拿出过一遍凉水攥干水分。
起锅烧油，比平时多一点点油，放入葱花八角和花椒炒出香味，放入酸菜中小火炒干水分（稍微多炒一会）放入两勺酱油，少许十三香炒匀，倒入煮排骨的锅里，这时候加盐。
炖二十分钟撒点葱花、加点鸡精出锅即可（如果加冻豆腐和粉条，酸菜炖十分钟的时候下锅）
蓝莓香蕉养乐多奶昔
娃爱喝，记录一下
用料：
约100克蓝莓
1根香蕉
1瓶养乐多
约半盒（250ml的那种）牛奶
做法：
所有食材放果汁杯里搅打10秒，搅打两次，倒入喜欢的杯中即可。
萬聖節主題餅乾。巧克力花生醬蜘蛛餅乾
Happy Halloween!
覺得手指餅乾很可怕嗎？
推薦試試這款可愛帶一點點恐怖感的蜘蛛餅乾～
做法相當的簡單，造型卻非常吸睛，
有一點可愛又有一點恐怖，
但不需要害怕，因為吃起來超級香濃，
蜘蛛餅乾更怕你一口接一口停不下來，好恐怖噢～～

原食譜來自A Spicy Perspective
用料：
1/2杯無鹽奶油
3/4杯無顆粒花生醬
1/3杯黑砂糖(Brown Sugar)
1/2杯白砂糖
1小匙香草精
1顆全蛋
1又1/4杯中筋麵粉(All purpose flour)
3/4小匙泡打粉
1/4小匙小蘇打粉
1小匙鹽
24顆松露巧克力
3/4杯半甜巧克力豆
48顆糖果眼睛
做法：
烤箱預熱到350°F（177°C），拿出兩烤盤放上兩張烘焙紙準備放餅乾麵團
無鹽奶油放室溫軟化後，加入花生醬混合均勻
加入兩種糖，用打蛋器打至蓬鬆
加入香草精以及打散的蛋液（分兩次加入），繼續攪拌，讓奶油完全吸收蛋液（沒有油水分離）
另取一容器將剩餘的粉類材料混合均勻（麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽）
接著加入奶油盆裡，用刮刀翻拌均勻至無粉類殘留，成為麵團
將麵團分為24份（每一份約1又1/4大匙），每一張烘焙紙上放12個。

*每個之間需間距約5公分以上，因為烤了之後麵團會攤開。
*可以使用1大匙的量匙來抓每一份的份量。
放入烤箱烤10分鐘後，移出烤箱，使用錘子或圓形的量匙在麵團表面敲一個凹洞（待會要放圓形巧克力的），敲完之後再放回烤箱烤6-10分鐘，直到表面呈現金黃色即可取出放涼。
待餅乾溫度降至室溫（不要太熱），在每一塊餅乾中間放上一個松露巧克力。
將半甜巧克力豆放入微波爐微波30秒，拿出來攪一攪成為巧克力醬，將巧克力醬裝入三角袋或擠花袋中，底端剪一個小洞，在每塊餅乾上擠上八隻腳
最後使用剩餘的巧克力醬，將糖果眼睛粘黏到巧克力上，就完成啦！
星冰粽、西米水晶粽子 | 如此简单。
一年一度的粽子节来啦！
又可以正大光明的吃粽子了~
奶黄馅和抹茶蜜豆的水晶粽~

喜欢我的视频可以关注我的微博、微信公众号：大莹记
用料：
#西米水晶皮#
250g西米
2勺植物油
150ml清水
抹茶味加5g抹茶粉
#星冰粽水晶皮#
100g水晶粉
100ML清水
250g麦芽糖浆
#奶黄馅#
100g鸡蛋液
60g牛奶
40g淡奶油
60g砂糖
30g黄油
40g玉米淀粉
做法：
步骤推荐看视频啦
大家可以根据自己喜好搭配馅哦~
简易版香蕉酥
蛋挞酥皮做多了怎么办？快手简易版香蕉酥了解一下？五分钟让你拥有！这个版本难度系数0
用料：
9个蛋挞酥皮
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
蛋挞皮拿出来常温解冻5分钟，期间准备馅料
鸡蛋打在碗里，搅拌均匀备用。香蕉剥皮切断，用勺子碾压成香蕉泥
将鸡蛋液的五分之四倒入香蕉泥里面搅拌均匀（剩下的五分之一来刷酥皮表面）
用手摸一摸蛋挞酥皮，感觉软软的就可以了。将混合了鸡蛋液的香蕉泥均匀倒入酥皮里面，然后折叠成饺子形状即可，表面刷上鸡蛋液
烤箱220摄氏度预热五分钟之后放入烤箱，烘烤10分钟（想要香蕉酥表面金黄的在最后一两分钟加大火力到230摄氏度即可）
成品如图，好吃酥脆，简单快手，五分钟准备功夫即可拥有！
紫薯芝士仙豆糕（南锣马记版本）
用料：
1只鸡蛋
20g玉米油
60g低筋粉
20g糖浆
40g玉米淀粉
适量紫薯馅
适量芝士
做法：
将玉米油、鸡蛋和糖浆倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋粉和玉米淀粉揉成柔软有韧性的柔软面团，稍微粘手不怕的哈！
馅料分成大概20g左右的一个馅团，备用。
把馅球按扁包入芝士，揉圆。
揉好的面团分成8个小剂子，用手直接按扁，按薄。
馅料放入饼皮中央，用手慢慢推，包裹住馅料，封口，揉圆。
包好之后，整成方形。不粘锅小火烧热，放入做好的饼胚，小火慢煎。
煎至出现虎皮状，翻面。6面都要煎熟哦。热食超级好吃！外皮有点酥酥的。
椰香咖喱鸡
制作简单但是味道超级美味，喜欢吃咖喱的一定要试试哦。
最后我放的椰汁，如果换成椰浆味道会更正宗一点。

家里只有鸡翅和鸡爪，所以就制作了这两样，用整鸡做步骤也一样的。
用料：
一只鸡
1-2只土豆
400ml清水
一包咖喱鸡调料
100ml椰汁/椰浆
做法：
整鸡洗净然后切块，为了让鸡翅更入味在正反面都切三刀。
放入开水中焯一下，捞出沥干水份。
咖喱鸡调料我用的是这种，味好美的咖喱粉，味道挺不错咖喱味很浓还带一点点辣。不过这个调料有些超市没有，我是在沃尔玛买到的。
将土豆洗净去皮切小块，也可以放点胡萝卜味道更好。一包咖喱粉+400ml清水调匀备用。（实际我放了500ml的水）
热锅加一点油，油热后把鸡块有皮的那面朝下小火煎到稍稍发黄。把土豆放下去一起炒一下。
倒入准备好的咖喱汁，大火烧开后转小火，盖锅盖煮30分钟。
最后倒入椰汁或椰浆，大火收汁。
起锅，完成ヾ(*´∀`*)ノ。
星星鱼蛋饼
秋葵虽然有个秋字，但这种来自热带地区的植物在夏秋两个季节都能吃到。秋葵和普通蔬菜最大的不同在于黏滑的粘液带来的特殊口感。这种粘液来自于无法被人体消化吸收的多糖，在肚子里游走一圈的同时，刺激肠道的蠕动，顺便给肠道‘洗刷’一番，这种多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。

除此之外，秋葵还是补充维生素的不错来源。但要注意的是，吃秋葵一定要趁新鲜。一旦采摘下来的秋葵开始变老，很快就会嚼不动了。

秋葵的横切面是有趣的五角星形状。今天分享一道用秋葵和鱼肉、鸡蛋一起煎制的鱼蛋饼。丝丝黏黏的口感搭配鲜美鱼肉和鸡蛋，香~
用料：
1片鲳鱼肉
1个鸡蛋
1根秋葵
10g洋葱
一片柠檬
做法：
鱼肉洗净，和柠檬一起放入锅中。
鱼肉可以自由选择，少刺无刺的鱼肉都没问题。柠檬可以去腥，放一小片即可。
蒸约6分钟。
秋葵在开水中烫1分钟。
秋葵不需要焯太久，颜色变青翠即可，不然粘液析出太多，或者整棵爆开，无论口感还是观感都大打折扣。
捞起放入凉水中浸泡片刻。
过凉水可以保持鲜翠的颜色和口感，如果过冰水，效果会更好。
洋葱切丁。
因为没有加其他调料，所以加一点洋葱来作为‘天然调料’。
秋葵切小片。
蒸好的鱼肉去皮去骨。
捣碎，注意挑出细刺。
倒入洋葱丁，打入一个鸡蛋，拌匀。
平底锅刷薄油。
开小火，倒入鱼泥，放入秋葵。
小火煎约3分钟。
盖上盖子，关火焖3分钟，让鱼蛋饼充分熟透。
开吃~
洋葱黑椒香肠意面
用料：
300克（四人份）意面
100克肉末
一个洋葱
三个番茄
4根黑椒味脆皮肠
适量黑胡椒粉、番茄沙司
适量盐、糖、油
适量淀粉、水
做法：
首先深锅放适量的水大火煮开，煮开后放入意面中火或小火煮十~十五分钟，捞起晾干水分备用。
肉末加入适量的盐、油、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。
洋葱切丁。
香肠切片。
锅里放水煮开，番茄底部用刀划一个十字的口，放入锅中煮三~五分钟。
将煮好的番茄放凉一些些，去皮去蒂切小块。
热锅下油，放入三分之一的洋葱粒下锅爆出香味。
再放入腌制好的肉末一起爆香，炒散。
炒散后，放入切好的番茄翻炒均匀。
番茄开始出汁后，倒入足够的水、番茄沙司中火煮开。煮开后，调入适量的盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀继续煮，直至番茄煮烂。
调好生粉水，转大火，将生粉水倒入锅中，边倒边搅拌。搅拌均匀后转小火。
最后倒入剩下的三分之二的洋葱粒。搅拌一下酱汁就煮好了。
最后一步，热锅下油，放入切片的香肠煎香，煎至微焦，翘起来就好了。
意面分盘，淋上酱汁，放上刚煎好的香喷喷的香肠，撒上黑胡椒粉，这道洋葱黑椒香肠意面就算是完成啦！
洋葱土豆蛋糕
早晨本来是想做土豆饼、再摊两只鸡蛋来着，看看时间，在卡卡愤怒的抗议前还可以打发掉个把钟头，就鼓捣了这个好吃无比的洋葱土豆糕。有了想法，就要象飞奔的博尔特一样别再迟疑，没有理由，行动吧！
用料：
3个鸡蛋
120克面粉
1个土豆
1个洋葱
5克盐
1小把大杏仁
20克色拉油
5克孜然
做法：
鸡蛋加色拉油、盐打散；筛入面粉打成均匀的糊状
土豆去皮擦成细丝，洋葱切成丝，加孜然一起拌进面糊
倒进吐司盒，撒上大杏仁
烤箱预热200度，上下火烤40分钟
🔥美味海鲜小炒【爆炒鱿鱼】
‼️做法简单厨房新手必学硬菜
❤️光盘舔盘行动神器，记得多备几碗米饭哦
❤️鲜香美味，馋哭隔壁小孩
❤️把ta养胖，就跑不动啦，也离不开啦
用料：
一斤鱿鱼
1个小洋葱
1个黄皮椒
半根胡萝卜
适量油
3片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量料酒
水淀粉
做法：
准备好以上材料，洋葱、黄皮椒、胡萝卜、姜、蒜切好备用
我买的是新鲜鱿鱼，处理好切片，可切花刀可不切，
切花刀看起来美观还会入味，我嫌麻烦没切😂
水开后放鱿鱼焯水，大概30秒左右，卷起来即可捞起
⚠️捞起后过冷水，沥干备用，口感会更Q弹紧实 
(鱿鱼捞出后放胡萝卜水煮变软，不喜欢软软的胡萝卜可不水煮) 
热锅烧油，放姜蒜爆香
放黄皮椒、洋葱进行爆炒至断生
（没有水煮过的胡萝卜也一起放进去爆炒）
放入鱿鱼爆炒，
加入些许料酒去腥，蚝油、生抽、盐调味，蚝油和生抽已有咸味，所以盐不要放太多，看各人口味决定
最后加入水淀粉勾芡收汁出锅
一下子消灭三碗米饭，真的炒鸡好吃～
喜欢的一定要学做起来呀🤭
简易版红糖鸡蛋酒（黄酒，不是蒸的）
黄酒红糖鸡蛋在台州以前是给产妇和送月子的客人吃的，现在条件好了，成了最简易的甜品，我肚子疼的时候妈妈也会煮一碗，不过会加点姜汤，看了几个菜单都是蒸的多，我这个是放在锅里煮的
用料：
3大勺（普通陶瓷勺，可以根据自己的口味适量加减）红糖
4个鸡蛋
适量（我大概用了2个南方盛饭的碗的量）黄酒
适量（喜欢喝酒的可不用，不喜欢的多加点）清水/姜汤
做法：
清水，黄酒，红糖依次加入锅里煮开，煮开后可以尝下，根据自己的口味再调整一下
4个土鸡蛋，图片拍了我就利用起来，拍的有点大，其实我一只手能拿三个
磕开鸡蛋后直接打进煮开的水里，煮4分钟少一点，开盖煮，等表面蛋白凝结好了后翻一下，受热均匀点
不需要收汁，我的汤有些多，但没事这个糖水还是很好喝的，出来后就是这个效果的糖心蛋
被夸奖的孜然羊肉
被又馋又懒的家养小猪夸奖了^_^
用料：
250克羊小腿肉
1个白洋葱
20克孜然粒
2勺孜然粉
各少许盐，老抽酱油
做法：
哎呀腌羊肉的照片居然失踪了……，我选的羊腿肉，肉筋结合嚼着那叫带劲！😁羊肉放少许洋葱粒，盐，孜然粒淀粉腌制20分钟
锅中加油稍微多点，小火，羊肉滑熟盛出，锅中油倒出刷锅！
干锅烧热不放油！！！直接把羊肉和洋葱倒入翻炒，类似干锅！对就是干锅！
翻炒中加老抽酱油挂色，再加孜然粒，孜然粉，盐，多多点味道更浓郁。继续翻炒至洋葱变软。出锅！
嗯…没有羊肉串的日子这个味道可以弥补😂
纯天然止咳糖浆
最近流感病毒很厉害，身边很多人都感冒咳嗽了，特别是小孩子，西药不能吃太多，偶尔在网上看到有篇文章说金桔有化痰止咳的功效，趁着周末有时间，就自己制作天然的止咳糖浆
用料：
300g金桔
150克黄冰糖
300克水
做法：
把300g水和150g黄冰糖放进锅里大火煮开，中火把糖煮融
煮糖浆期间，把金桔洗净，划十字，放在一旁备用
黄冰糖完全融化后放进金桔
大火把糖浆煮沸后，调小火慢熬
把果肉煮至透明，关火晾凉
用密封罐装起来，放冰箱可以储存3个月
最后的成品图
记录一下小孩每天的早餐
孩子上学了，每天只剩早餐是和我一齐吃的，珍惜陪伴的每一天
用料：
不多你们喜欢的
不多我能做到的
做法：
1号大猪开学了，中午和旧同学一起吃了个饭。新的环境希望孩子快点适应☺️
薄荷米豆腐卷
用料：
适量面包糠
20片薄荷
1个鸡蛋
15张食用纸张
20克豆沙
做法：
米豆腐切长块，用食用纸将豆沙和薄荷裹成如图
裹上蛋液和面包糠
炸至金黄色即可出锅
成品出来了
渣叔聊球合买水煮鱼
用料：
2根葱
3勺料酒
5瓣大蒜
半条黑鱼
适量辣椒酱
大约小小的半个白菜
看自己喜欢加😍金针菇
1个番茄
1只白萝卜
适量淀粉
适量盐
少量糖
做法：
+宫中号：红盈合集，渣叔聊球合买先把鱼片好，然后放入料酒，酱油，盐，还有适量的一点淀粉腌制几分钟。
先放笋翻炒一下（因为不宜熟）然后放入番茄炒至出汁，放水和萝卜
等水开了以后放白菜、豆芽、金针菇，这时候可以放入盐、味精、适当的糖。煮一会后，然后把菜撩起放入菜盘中，再在汤水中放入鱼肉，把鱼肉煮熟后连汤倒入菜盘中，放上干辣椒花椒和葱，把油烧熟倒进去。
这样就完成啦✅😺
麻辣羊肉火锅
冬天到了，
家人朋友相聚，
围着火锅吃，
不要太幸福啊！
用料：
2斤羊肉
1大个白萝卜
1袋味好美麻辣火锅底料
几片姜
1大勺生抽
几小块桂皮
几粒花椒
4~5颗八角
1大勺料酒
适量盐
1大根大葱
几粒冰糖
做法：
羊腿肉洗干净，切成小块，放锅里加水没过肉，再放上姜片再加一点料酒。煮开后继续煮几分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫沥干备用；
准备炖锅，放入洗净的羊肉，放火锅底料，加于开水没过肉，再放点油、姜片、加油、桂皮、八角、花椒、料酒、生抽、冰糖，水沸腾后转小火慢炖。
慢炖1小时后，放入萝卜块。煮10来分钟，然后倒进电磁炉锅中，放在餐桌上，然后再配自己喜欢的蔬菜肉丸等菜进去边吃边聊边涮......
冰糖柠檬膏
咳嗽的时候，喉咙痒的时候，来一片含着，或是剪小块，啃起来像蜜饯。或是挖一勺加温水，慢慢喝下， 保养喉咙，缓解咳嗽， 天然的最好!
传统方式需要隔水加热八小时以上， 有了小美，全部材料丢进去， 不用管，不用拌，时间到，音乐响起就可以收起来，想吃随时有!


做好了记得上下厨房交作业哦!

也可以在一开始额外加入百香果哦， 香气酸味更有层次！（加的量自己决定就可以，不用纠结！）
用料：
600克柠檬
1200克冰糖
20-40克 剪小块陈皮(可以省略)
做法：
整颗柠檬用盐巴搓一搓， 洗干净后泡水20分钟。水倒掉后再加水泡20分钟。倒掉水沥干。 确保皮上脏污和农药洗净。
切片。
5厘米厚， 用筷子把籽挑掉。
如果冰糖是成大块， 直接丢微波炉转30秒。
筷子一搓，冰糖就会散开。
在主锅里头加入一半的冰糖，再放入柠檬片，再加入剩下全部的冰糖。
99分/100度/反转小勺。
加入陈皮。20分/100度/反转小勺。
同时在放陈皮的时候， 上面放上蒸笼。把洗过的玻璃瓶放在蒸锅里头，消毒。
玻璃瓶稍微凉了后甩掉水。有一点点水气没关系。都是消过毒的。
把柠檬膏装入消毒过后的玻璃瓶，盖好。
凉了以后， 因为柠檬皮的天然果胶胶，所以会变得浓稠。
可以直接拿一片，剪成小块，咬着吃， 酸甜酸甜的。

也可以加温水喝哦!
蛋白舒芙蕾
做冰激凌剩了2个蛋白，做了这款舒芙蕾，操作简单，无油低糖，口感像棉花糖一样，很好吃。

喜欢其他口味的可以最后蛋白打发到干性发泡后加入其他粉料1-2克，翻拌均匀。例如抹茶粉，可可粉，咖啡粉等等。
用料：
72克蛋白（约2个）
2克柠檬汁
16克白砂糖
4克玉米淀粉
少许开心果碎（各种坚果，果干都可以）
做法：
烤箱150度预热！！蛋白放入无油无水的碗中加入柠檬汁和一半白砂糖，打发到蛋白出现纹路，加入剩下的一半白砂糖和玉米淀粉，低速继续打发到干性发泡，即有明显纹路，细腻有阻力，打蛋头提起蛋白呈现直立小尖角。
烤盘里垫硅油纸，用刮刀把打发好的蛋白堆到烤盘里，整形成一个小山丘的形状。
撒上开心果碎。烤盘放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度，30分钟。
每个烤箱脾气不同，看颜色，烤到表面上色就出锅。出锅后趁热吃，不要放，这是随烤随吃的甜品。
湿润，微微甜，像云朵。
又像棉花糖一样
烤羊腿
靠谱的羊腿是关键点1，提前腌2个小时以上是关键点2，有一个可以旋转烧烤的烤箱是关键点3。
用料：
一只羊腿
盐、橄榄油、料酒、姜片其它调料
小茴香、迷迭香、罗勒叶、孜然其它调料
做法：
先用适量盐、料酒、姜片按摩羊腿10-20分钟，然后撒上孜然、小茴香裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
将腌好的羊腿串进烧烤叉，下方的托盘中可放入喜欢的垫菜，再均匀撒入孜然粉、辣椒粉。预热烤箱至180度，烧烤模式烤30-40分钟。
羊腿可以直接放在垫菜上，再准备干、湿沾碟两个，大伙儿就可以开吃啦。
植物酸奶（豆浆制作）
有好久没有做过酸奶了

第一现在不喝奶，第二酸奶需要加糖（现在也不吃糖），群里素友说可以用椰枣代替糖，这倒是个好办法。

不喝奶那就做植物酸奶吧，味道也是超级好。
主要搭配也是比较豪华型的，蓝莓/椰枣/混合燕麦坚果水果片。

总之得到娃们的一致好评，唯有不足的是时间没有算好，今早拿出来喝时有点凉（家人习惯了喝温热的），而且第一次做用黄豆粉做的，稠度没有掌握好，酸奶没有那么稠。

今天继续实验，已经弄好了豆浆（嘿嘿）。
用料：
适量黄豆粉
少许酸奶发酵菌
随意，家里有啥，喜欢吃啥就搭配啥吧。搭配
做法：
1.先烧开一锅水，把做酸奶用的容器烫烫。
2.烧水的同时，用少许水加黄豆粉搅拌成不稠不稀的糊状（说白了就是和北方人做面汤一样，要先把面糊搅拌好）。
这是搅拌好的面糊。
3.水开把面糊倒进去，边倒边搅拌，不断搅拌到烧开，再煮5分钟。
4.煮好过滤掉渣，放温（40度以下）。
5.放温后，加入酸奶发酵菌，搅拌均匀，倒入之前烫好的容器里。
6.放烤箱，开启发酵功能，时间八个小时，也可以更久。（酸奶机也可以的）
7.我是晚上放进去，早起喝的。

就这样营养又健康的植物酸奶就做好了。
8.加入你喜欢的配料，开吃。
【老饭骨笔记】三不沾
寻到一个宝藏，但似乎老爷子们没有下厨房，或者微信公众号把菜谱公布出来，那么我们就自己做一下笔记吧。
用料：
1两淀粉
一两二白糖
5个蛋黄
足量水
做法：
鸡蛋黄放糖，用水把淀粉溶开，搅拌均匀，黄但不是白，不稠即可。
小火下蛋液，慢慢搅动。一定程度后拿下来缓一下继续搅。小火放上面继续搅，加少量油，慢慢的把边上全刷干净，慢慢推往前推，陆续加油。表面油润了，有点半剃透了就可以出锅了。
卤毛豆
为了搭配RIO，为看剧增加些许味道🖖🏻👏🏻，做的时候调味料没有严格要求，都是→看着来，根据自己的口味调节做适当的调整，喜欢吃辣的可以放些小米椒。
用料：
随心毛豆
适量八角
适量香叶
适量花椒
适量盐
适量香醋
适量酱油
适量醋
做法：
1.水烧开，放入八角、香叶、花椒，最后再放入毛豆，加盐
2.再次煮开后，5-10min捞起备用
3.卤水放温
4.调制卤水：放入酱油＋醋＋大蒜丁，倒入卤水搅匀，最后将毛豆放入卤水浸泡一夜。
～大功告成～
香煎芋头糕
这段时间都在整小时候妈妈给我们整过的小吃，今天整了芋头糕，放冷切片煎到两面金黄，蒸芋头糕一定要放腊肠和五香粉，我超喜欢那个味道。
用料：
500克芋头
30克虾米
170克粘米粉
30克马蹄粉
2条(100克左右)腊肠
150克五花肉
350克清水
适量食用油
5克食盐
10克糖
5克鸡粉
5克五香粉
几瓣蒜头
做法：
香芋去皮后切成1cmx1cm左右大小的小块状。
盆里加入马蹄粉，粘米粉和调味料拌匀后加入230克的清水调成粉浆放一旁备用，
虾米用水洗干净泡10分钟左右后沥干切粒，蒜头处理成蒜蓉，五花肉和腊肠切
5CM的小
热锅下油先加入蒜蓉炒至金黄盛起，再依次爆香五花肉，虾米和腊肠
材料盛起备用
把香芋丁倒锅里炒至微焦
乙
加入之前爆香的配料，加入剩余的清水
加入之前调好的粉浆
拌匀
盆里刷油
装盆，上气后蒸40分钟
蒸好了放凉
切片不粘锅煎至两面金黄。
五香味的芋头糕香香香
土豆鸡块
土豆是全球的美食，怎么吃都不会觉得厌烦，这道菜不需要过多的调料的配料，简单易做，新手也无所谓，如果味道把持不住，每次可以少放一些，慢慢加！也可以加一些其他菜，基围虾，豆角，都可以！
用料：
500鸡腿
2个土豆
一小根（主要是配色）青椒
少许盐
少许生抽
少许料酒
少许蒜片
只需要一点点，提味而已白糖
少许辣椒段
做法：
鸡腿在买的时候直接让帮忙切成块即可，超市都可以切的，不然自己在家切很费力的，土豆削皮，切成块（不要切太小，有些菜谱可能1cm,虽然是好熟一点，但是土豆还没有入味就已经熟了，如果继续炖可能就成土豆泥了，所以稍微切大一些，但也要根据鸡块的大小来决定）鸡块洗干净，加入料酒，盐，生抽，葱，也可以加几片生姜，腌制15-20分钟
蒜切片，辣椒切块，葱切段    干辣椒忘了拍下来
锅内倒油，七成热是，放点花椒进去，也可不放，油热后一定要把花椒全部捞出倒掉，不然吃的时候很麻烦的！
放入蒜片，葱段，红辣椒，爆香，倒入鸡块，（提前把腌制过得鸡块水分挤一下）（其实也可以加入其他肉类，比如基围虾，我每次都有加的），多翻炒几下，倒入土豆，加入白糖，生抽，盐，继续翻炒
加入一碗水，水量就是刚没过土豆和鸡块，大火烧开，转小火
差不多十分钟，翻炒一下，尝一下味道，如果淡的话可以再加点生抽或者盐。把青椒放在上边，切记不要翻炒，闷两三分钟，用筷子试一下土豆是否熟透，按照以往的经验是差不多了，看一下你锅里的汤汁，如果剩一点点了，就轻轻翻炒后开大火，关火即可，如果还有充足的汤汁，就开大火翻炒，差不多一分钟就可以关火了。如果喜欢辣的朋友，翻炒前就可以再加一些干辣椒段了，收汁装盘，美味就好了，
凉拌凉粉
用料：
酱油，醋，葱，海椒油凉粉若干
做法：
切葱姜蒜
切凉粉为小长条块
加酱油，加醋，加味精（可不加），加辣椒油，加葱姜蒜混合搅拌✧٩(ˊωˋ*)و✧