xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人芝士蛋糕，同样美味哦😁
作为妈妈，能亲自给心爱的小宝贝做蛋糕，是一件幸福的事。但是，制作蛋糕又是一件费时的事。本着省时与美味两不误的初衷，经多次尝试，终于总结出一套方子，希望对各位妈妈们有用。
用料：
4个鸡蛋
200克奶油奶酪
20克牛奶
30克黄油
80克细砂糖
10滴柠檬汁
100克淡奶油
50克低筋面粉
做法：
充分利用烤箱，把烤箱调到70度，把奶油奶酪放进去，大概十来分钟就能软化。省去隔水软化的步骤。
分离蛋白与蛋黄
蛋白打发后放入全部的糖，再加上柠檬汁，继续打发。如图，放一边备用。
奶油奶酪软化后加入黄油拌匀。然后放入淡奶油和牛奶，蛋黄等，搅拌均匀。
放入低筋面粉。芝士蛋糕其实可以不用放面粉，不过，给孩子吃的，怕太腻了，所以加了面粉。为了省事，面粉没有筛，直接倒入。然后，用打蛋器低挡搅拌成芝士蛋糊。
倒入蛋白搅拌均匀后放入盘子
托盘加水（一定要加水焗，不能偷懒。不加水的话蛋糕一定会分层，硬）高温190度烤20分钟后，转150度40分钟。最后出炉前看看颜色，可再烤10分钟190度，上色。
美味蛋糕做成了。不算烘培时间的话，制作时间大概半小时。
简单材料做梅菜扣肉
梅菜扣肉，一道无论你是否喜欢吃肥肉，都可以吃上几口的硬菜；也是春节餐桌上的常见菜。 它口味咸鲜，肉质软烂，肥而不腻，梅菜香味浓郁。其颜色酱红鲜亮，汤汁黏稠鲜美，配上一碗米饭，真真是极好的。   梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道
用料：
五花肉
梅菜
葱
姜
料酒
酱油
做法：
准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜
将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。
汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。
将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。
锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。
锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。
将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。
将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。
上火蒸两个小时即可。
香蕉黑芝麻戚风蛋糕
做这款蛋糕完全是为了闺女，小妮儿现在九个月喜欢吃香蕉，所以现在变着法的给她做着吃。再加点黑芝麻进去，营养更全面。
香蕉中本身含有糖，所以蛋黄糊中我没有加糖，只在蛋白中加了
此方是17厘米中空模具
用料：
80g香蕉泥
20克牛奶
25克玉米油
3只（带壳60克一个）鸡蛋
45克低筋面粉
15克黑芝麻
40克（蛋白）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
我们取90克香蕉，用叉子碾碎，不用太细，留点颗粒状的吃起来口感会好一些。
注：我们要用80克香蕉泥，因为碾碎过程中，会有泥的流失，比如粘在叉子上的，碗壁上的等等，所以要多取一点香蕉。
我们把20克牛奶加入香蕉泥中，搅拌均匀
再加入25克玉米油，搅拌均匀

我们把45克低粉筛入
画“之”字搅拌
加入蛋黄，画圈，之字搅拌都可以
我们把黑芝麻加入混合好的蛋黄糊中
蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打成干性发泡
蛋白的打发，网上有很多教程，大家可以去搜，比我打得好的有的是，这里就不详细介绍了
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
混合好的样子
把上图中的蛋糕糊加入剩余蛋白中，翻拌均匀
制作好的蛋糕糊
倒入模具，轻震几下，放入提前预热好的烤箱，160度烘烤40分钟后转170度烤10分钟。
出炉后，倒扣，我是两小时后脱的模
鸡毛菜饼子
去樱桃园摘樱桃 看见了这种老家叫做鸡毛菜的野菜 就采了很多
用料：
适量鸡毛菜
少去盐
适量玉米面粉
半头蒜
适量水
做法：
鸡毛菜焯水 水沸以后大概煮三分钟。捞出过水，把水分攥干。
加入玉米粉 鸡毛菜 水 蒜末 盐 和成面团。
锅中炖鱼 上面乎上饼子 盖上锅盖20分钟后饼子就熟了
这个是单独做的饼子 锅差点烧干了
用酸奶机自制的酸奶，零添加，营养又美味
酸奶有助于保护肠胃，其酸酸甜甜的口感让很多人都爱❤️上了它，吃的时候添加一些自己喜欢的水果、燕麦或者坚果更会让你回味无穷😋
用料：
800克全脂牛奶
2克酸奶发酵剂
70克白砂糖
做法：
1、容器用开水消毒。
2、准备全脂牛奶🥛800克，注意一定要用全脂牛奶哦。
3、发酵剂需提前5分钟从冷冻室拿出来。
4、把800克牛奶、60克白糖、2克发酵剂，都分一半分别倒入消好毒的2个罐子中，搅拌均匀。
5、把搅拌好的牛奶放入酸奶机，按下酸奶键，时间设置8小时，喜欢酸酸口感的小伙伴时间可以稍长点哦。
6、美味的酸奶制成啦，喜欢酸酸的可以少放点糖或者多发酵一些时间哦！
8、加上自己喜欢的水果或者坚果开吃吧😋
不用加肉沫的红烧豆腐
家里逢年过节才有可能吃到红烧豆腐。明明挺好吃的，但是不明白平时为啥都没人做，可能是老辈回忆里仪式感的菜
用料：
1块老豆腐
随意葱花
1勺老抽
2勺生抽
2勺糖
半勺盐
3勺猪油
1勺蚝油
半勺油辣椒
做法：
水放盐烧开再加入豆腐，据说这样没豆腥味，也不容易碎
煮开后滤水捞出来，起锅放猪油，1小个辣椒爆香，加入豆腐煎至六面金黄
另起砂锅，放那些调料加水煮开后尝尝味道，差不多了就放豆腐焖煮，这样也是怕味道没调好毁了豆腐
十来分钟就可以撒葱花开吃了
羊肉香菇饺子
用料：
克姜末
克盐
克水
克羊肉
做法：
香菇洗净焯水，切碎，羊肉切碎，鸡蛋一个，葱，姜，酱油，少量水，黑芝麻海苔（因为家里就这一个宝贝配料）活愣匀，最后放油，再放点香油，活愣匀。少放了一点盐还！
和面，包饺子！
腊肠土豆焖饭（纯电饭煲版）
一个人在家的时候总会觉得做饭很麻烦，有时候干脆就直接煮碗面吃了，但对于作为南方人的我没啥满足感，于是老喜欢研究一个人的菜谱。做这道菜之前看了网上别人的做法，发现大多数人将菜放入电饭煲之前都先放到锅里炒了会儿，个人认为这就有违懒人做法的初衷了，于是尝试只用电饭煲来做这道菜，没想到出乎意料的成功，我一个人吃了三碗！！😹😹
用料：
半根腊肠
杯大米
勺生抽
克盐
勺香油
半个土豆
四根豆角
两只青椒
一只朝天椒
2只香菇
做法：
香肠洗净切片、大米淘净，一起放入电饭煲，加入比平常煮饭所需更少的水，浸泡半小时至一小时不等。

将辣椒、土豆、豆角和香菇分别切碎丁后备用（本人是湖南人，所有无辣不欢，不能吃辣的朋友可以不放辣椒哈～）
将上述准备好的食材全都放入电饭煲中，加入适量盐、香油及生抽（宝宝们依照自己的口味添加），然后盖上电饭煲盖子，按“煮饭”键，静候佳音即可。
青豆奶昔
把打好的青豆奶昔倒进煮好的干粥里拌匀就是一锅美美滴青豆奶粥
用料：
适量青豆
适量牛奶
适量糖
料理机
蒸锅
做法：
青豆洗净放蒸锅蒸熟
熟青豆，糖，牛奶倒进料理机
料理机开动打一分钟，倒进杯子开喝
超越羊肉串的孜然爆炒羊肉
这是婆婆家的拿手菜，第一次上门就被折服，吃过以后再也不想路边的烤羊肉串啦！

炒肉中会遇到一个关键的步骤，有些朋友反应掌握不好，最近做的时候，专门拍了图，增加了详细讲解～
用料：
350克羊肉
若干孜然粉
适量辣椒粉
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
上好的羊肉切片，一定要有肥有瘦，太瘦炒出来不好吃哦！大块羊油可以单独切出来备用！
锅中放油，这个油量稍微大一点，油热后放入单独切出来的羊油（肥肉），没有可以略过
羊油炼的变半透明，微微收缩时，放肉开始爆炒，大火，一直炒到变色为止
肉变色后，适量放盐，鸡精。继续炒，一定要把肉中的水气炒干，炒干，炒干，重要的事情说三遍。这是羊肉不腥的关键！    鉴于有厨友提出对这个干有误会，这里再啰嗦一句，干指的是肉中的水分通过炒制蒸发，不是要让家里的锅干了，更不需要肉焦掉，而是你在炒制的时候仔细观察肉的状态，去除水汽后使肉达到最好的口感，而又不影响菜的品质。中式厨房讲究的是恰到好处，不像西式厨那么精准。下面三步是关于炒出水汽的详细讲解～
羊肉入锅后，开始出水，能看到明显浑浊的汤汁。看到这个水，不要怕，继续炒，而且水最好不要图省事倒出来，不然之前炒出的羊油也会跟着倒走，失去香味。一定要很有耐心的大火翻炒。
坚持炒，你会发现汤汁逐渐变的清澈，这时候就离成功不远了，继续翻动锅中的肉，直到炒到汤汁清澈。
随着期间的推移，很明显汤汁变得清澈了，其实这时就已经没有水了，锅中清澈的液体就是剩下的油。此时炒干水汽的步骤就算做完了。如果喜欢嫩的，就可以按照后面的步骤准备出锅了。我喜欢老一点的，会继续翻炒到肉普遍焦一些在调味出锅。
待肉颜色由浅变深，有微微焦黄，就迅速关小火，放入孜然辣椒面快速拌匀，时间一定要快，要不孜然就容易糊，失去香味还影响口感，不吃辣的请略过。
出锅前放孜然面，炒匀。这里注意哦，孜然要分两次加，第一次加入炒匀后，再出锅时在加一点快速拌匀。
完毕！出锅！甩羊肉串好几条街！好吃到爆！
脱模膏
用料：
25克中筋面粉
55克玉米油
50克黄油
做法：
黄油隔水融化，放至室温
加入玉米油，混合均匀
中粉加入油混合液中，拌至顺滑，密封冷藏可保存半年，可以少做点，最好是两三个月内用完，这个配方的量差不多
培根腊肠煲仔饭（电饭煲）
懒人必备的煲仔饭，好吃易做一小时内完成
用料：
3-5片培根
4根腊肠
4朵香菇
2杯大米
少许葱
2勺生抽
少许油
做法：
腊肠和香菇洗净切丁，培根备用
加入油少许，腊肠和香菇放入锅中翻炒，加两勺生抽，炒至半熟即可（香菇丁旁边变硬）
培根也煎至半熟后备用（熟培根就不用煎了）
大米洗净，按电饭煲说明正常煮饭即可
把炒好的腊肠丁、香菇丁和培根一起放入电饭煲中
煮好后加入香葱即可
香喷喷的煲仔饭开吃啦
煲仔饭略油，建议搭配素食，荤素平衡
紫薯山药糕
用料：
2个紫薯
3根山药
2勺亚麻籽油
适量白糖
适量炼乳
做法：
紫薯山药去皮切小块下锅蒸，蒸到筷子可以轻松穿过去就熟了。
蒸熟紫薯加白糖和亚麻籽油（橄榄油）也可以，加点炼乳，用手套抓匀，多抓一会，才会细腻。
山药如上步骤抓匀。
分成若干个小圆球，放到模具按压成型，瘦身纤体的紫薯山药糕做好了，晚上就吃这个当主食。吃不完用保鲜膜包起来放冰箱一两天没事的。
洋葱炒鳝片
用料：
4条黄鳝片
1个洋葱
适量姜丝
2茶匙生抽
1茶匙糖
1/4小茶匙盐
1/3茶匙白胡椒粉
做法：
洋葱洗好切小片
鳝鱼洗净切片
1.先把姜片和鳝片下油锅爆炒，变色出锅
2.到油爆香洋葱，再把鳝片到入一起翻炒。
3.放入生抽，白糖，盐和水，大火煮沸，放入白胡椒粉，出锅装盘。
味道是偏甜口味的，我喜欢偏甜的口味的
榴莲轻乳酪
加了100克榴莲肉，香气太浓郁了
用料：
125克奶油奶酪
2个鸡蛋
50克淡奶油
75克酸奶
33克低粉
40克细砂糖
100克榴莲肉
做法：
依次把奶油奶酪、酸奶、淡奶油、榴莲肉搅拌至细腻顺滑
放入2个蛋黄，筛入低粉搅拌均匀放入冰箱冷藏
蛋白分3次加入糖打发至湿性发泡
取出奶酪糊与蛋白翻拌均匀，倒入模具，震出气泡
倒入80度左右的水，水浴法120度烤100分钟
不要着急取出，等蛋糕冷却再取出冷藏2小时后食用
留住春天——桑葚果酱
此菜谱使用了本身就比较甜的桑葚，如果桑葚比较酸，请适量增加糖的用量。
用料：
400克桑葚
60克白砂糖
15克柠檬汁
做法：
桑葚清洗干净后摘去果蒂
加入砂糖
戴上手套把桑葚抓捏碎，一定要戴手套！一定要戴手套！！一定要戴手套！！！
开大火煮开后转小火，再用干净无油的铲子把未捏碎的桑葚再按压碎。
煮至略粘稠加入柠檬汁
继续煮，期间不停翻动以免糊锅
煮粘稠了装入消过毒的果酱瓶即可。关于果酱瓶简便的消毒方法见这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102228390/
椰蓉球（消耗蛋白版）💭
做奶酥留下了好多蛋白，来做个蛋白版椰蓉球吧，简单易上手💥

蛋黄版稍后哦💛
用料：
2个蛋白
80g椰蓉
20g低筋面粉
40-50g细砂糖
适量牛奶
10g椰蓉（沾面用）
适量（可不放）奶粉
做法：
椰蓉和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白打散即可，不必打到冒泡
蛋白倒入混合物，搅拌均匀，揉成面团，如果太干，再加入牛奶适量
平均分成n多个小球，直径2-2.5厘米就好，
不要太大了，不然里面还没熟，外面就开始糊了
我总是控制不好，越揉越大🙄🙄🙄
揉好的小球在椰蓉里滚一下😆
铺好油纸，摆盘
烤箱预热160度，进炉烤15-20分钟即可
如果控制不好火候，中途尝一个，再加时间😬
王俊凯蛋炒饭
最近超火的美食综艺真人秀节目——《中餐厅》大家都看了吗？里面最让厨娘印象深刻的就是王俊凯那道蛋炒饭，无论是用料，还是炒制手法，都让厨娘看的好想来一碗。终于.....今天忍不住啦！买齐材料，我们来还原这道美食，吃个过瘾！
用料：
一碗米饭
少许葱
5只虾仁
少许青豆
适量盐
适量油
2个鸡蛋
做法：
将虾仁用酒和盐腌制一下。把鸡蛋打散。加少许盐。
锅里放油，将腌制好的虾放入锅里和青豆一起翻炒至熟。
盛出青豆虾仁，锅里留油，倒入鸡蛋炒至8分熟。
倒入米饭和鸡蛋一起炒热，加入青豆虾仁，放少许盐，炒拌均匀
准备好自己喜欢餐具，装盘，吃吧！
白菜粉丝
用料：
1勺生抽
1把红薯粉丝
适量盐
1勺蚝油
1个干辣椒
1勺老抽
200g五花肉
5-6片白菜
几根大蒜叶
两片生姜
少量糖
做法：
粉丝泡温水，其余材料切好备用
锅烧热，煸炒五花肉，放入生姜，干辣椒炒香，再加入生抽，老抽，耗油，上色后，白菜入锅翻炒，变软，出水后加入粉丝，翻炒几下，加少于盐和糖，加半碗水，煮至水快干，放入蒜叶翻炒出锅
豆腐泡塞肉
九妈厨房的方子，试做了，加了自己喜欢的配料，好吃，记录下来。
用料：
12个油豆腐
3朵干香菇
6朵木耳
少量猪肉碎
1小截胡萝卜
2根葱
半勺姜蓉
调料
2勺生抽
1勺蚝油
一点盐
2-3克糖
1勺淀粉
做法：
木耳，香菇提前泡发，切碎。胡萝卜切碎，姜磨成蓉。
加肉碎，1勺生抽（汤匙），半勺克糖，1/3勺盐，半勺生粉（5g调料勺）。拌均匀。
豆腐泡，剪开一面。里面的豆腐筷子捣一捣，捣碎有空间塞肉，塞满与边平。塞好后，下锅蒸，大火，15分钟。
葱切碎。1勺生抽，1勺蚝油（汤勺），半勺淀粉（调料勺），加水调匀。起锅，油热下葱，变软，倒入调料淀粉水，煮开，浇到豆腐泡上。
蒲公英饺子：蒲公英吃法三
用料：
饺子皮用料：
1.5杯面粉
180ml左右水
1.5茶勺盐
馅用料：
0.5斤瘦肉
一大把（1斤左右）蒲公英
半根胡萝卜
适量麻油，姜末，盐，味精，酱油
1.5汤勺地瓜粉
做法：
将饺子皮用料混合在一起和成面团。让饧20分钟后，再次揉一揉，揉成光滑面团。
将蒲公英放在开水中焯一下，捞进凉水中泡一下，捏干，切碎。
将肉馅放入盆中加入适量麻油，姜末，盐，味精，地瓜粉，使劲搅拌，拌到肉有点丝状。
加入胡萝卜丝和蒲公英，搅拌均匀，馅料就做好了。
用正常包饺子的方法，包出饺子。
用正常下饺子的方法下饺子：1.把水烧开。2.下饺子。3.烧开，加入一大杯凉水。4.再烧开，再加入一大杯凉水。5.再次烧开，再加入一杯水。6.出锅，装盘，上桌，享用。
无油低脂！蜂蜜酸奶橘子纸杯蛋糕（小美版）
最近朋友给我送来了一大袋自己摘的橘子，口感酸甜不一，既然如此，那就把它们做成纸杯蛋糕吧！
橘子酸酸甜甜的口感，搭配蛋糕的松软香甜，吃口一级棒！
这个配方无油无糖，好吃不长肉，哈哈～
用料：
160克橘子果肉
100克酸奶
45克（根据口味增减）蜂蜜
190克低筋面粉
8克泡打粉
做法：
橘肉入主锅，30秒/速度10榨汁
加入酸奶、蜂蜜，30秒/速度呀3混合
筛乳泡打粉、面粉
10秒/速度1-2混合，借助刮刀，把锅壁上的干粉搅拌均匀，放冰箱冷藏30分钟
面糊倒入纸杯，轻振几下，7分满就可以了，这回我又倒多了
烤箱预热，180度20分钟，香喷喷哒纸杯蛋糕就做好啦！
战斧牛排烤箱版
用料：
1块战斧牛排
适量橄榄油
适量克海盐
适量瓣蒜
适量黑胡椒
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
半个雪橙
半个彩椒
做法：
全部食材
配料，海盐，黑胡椒，橄榄油
完全解冻至室温的战斧牛排，抹上少许的橄
榄油、适当的盐和黑胡椒，腌制20min
配料切好，铺在烤盘上刷橄榄油撒了黑胡椒海盐
铸铁锅加热至冒烟，不需要放油，直接把战
斧放到锅中，大火正面煎3分钟，翻面再煎3
分钟，这个时间要自己把握一下，煎到表面
略微有点焦就可以了，放了十几颗整颗蒜。

3.战斧太厚了是要用烤箱的，靠煎锅不行的，只用煎锅会造成外面已经焦化，里面却还没有熟。所以要将煎好的战斧牛排放入烤箱中,230度烤20min左右。
烤箱中
烤好的样子
出炉静置5min锁汁，然后切片装盘就好啦。
因为家里人吃不了太生的所有我烤了20分钟最后成品已经有八九熟，爱吃嫩嫩的有汁水大概10分钟更美味。
操作特别简单，几乎不费力，也不需要厨
艺，但却特别能拿得出手，真的是一款在家
设宴的拿手菜呀。


装盘开吃。
小樱桃去核
前几天去妈妈同事家的小院里摘了不少小樱桃 本来就准备做樱桃果酱的 但是就扒这个樱桃核我就要疯了 在下厨房找了几个办法都不行 最后通过一个牙签的方子启发了我！整整8斤小樱桃啊！！！总算是扒完了……
用料：
克樱桃
牙线棒
做法：
拿着牙线棒顺着小樱桃顶从上到下抛开小樱桃 用牙线的位置绕着樱桃核转一圈 樱桃核很轻松的就被去除了 15秒的视频基本上去掉3个樱桃核 速度已经算很快的了 大家快来试试吧！！！
8斤什么概念知道吗？一锅啊！！！😭
糖雪球（自己记录）
用料：
300克山楂
100克白糖
50克开水
5滴白醋
做法：
水+糖烧开
加白醋
小火加热。开始刮刀划过锅底，没痕迹，熬一会儿以后有痕迹，关火。
把糖浆稍搅拌，温度稍微降一点后，放山楂，翻拌。慢慢会变白，别着急
一次成功的酸菜鱼！
为了参加38妇女节的在线厨艺大赛做了这道酸菜鱼拍了全过程，没想到还特别成功特别好吃！那就传上来吧！
用料：
1条鲈鱼
10朵木耳 
克酸菜200
半根莴笋
5片姜
1个鸡蛋
2条小米辣
1厅啤酒
4瓣蒜瓣
1根香菜
适量熟芝麻
做法：
准备鲈鱼一条，将鱼肉切出。
鱼肉部分切出鱼肚。
将鱼骨和鱼肚部分切成块。
切好的鱼骨部分加入3克盐，30克啤酒，搅拌一分钟，用清水洗净。
鱼肉部分用斜刀切成3毫米左右
处理鱼片：加入1克盐，15克啤酒，用手搅拌至鱼片出粘液后用清水洗净沥干。
腌制鱼片：加入1克盐，15克啤酒，少许胡椒粉，用手搅拌至调料完全吸收至鱼片中。
加入半个鸡蛋清，适量土豆淀粉腌制10分钟
准备辅料：准备酸菜切段，50克姜切片，小米椒切段，莴笋切段，泡发一点木耳。
处理辅料：酸菜焯水，放入清水中煮开5分钟
放入锅中将酸菜炒干，目的是让酸菜比较脆。
炒辅料：锅中放入姜，小米辣炒香后，放入所有辅料炒5分钟倒出。
煎鱼骨：锅中放油烧至6成热，放入鱼骨开中火煎至两面金黄。
倒入开水及辅料，大火烧开转中火煮3分钟，加入2克盐，1克糖，1克白醋调味
调好味后将鱼骨和辅料捞出放入盘中垫底
滑鱼片：将刚才烧鱼骨和辅料的水再次烧开，将鱼片放入烧30秒。
煮好的鱼片捞出放在之前的鱼骨和辅料上。
煮鱼的汤倒进去，撒上葱花，小红椒，香菜
最后关键的一步：泼明油！烧适量的油泼在表面！
撒上熟芝麻，一道美味的酸菜鱼就制作完成，真的超级好吃😋！
斑斓椰汁千层糕
用料：
椰浆层
350克水
125克马蹄粉
170克冰糖
400ml椰浆
斑斓层
750克斑斓汁
125克马蹄粉
190克冰糖
做法：
先做椰浆的，用椰浆把马蹄粉搅拌均匀，水加冰糖煮溶，熄火以后，稍稍放凉，把椰浆糊舀一勺到热的糖水中，迅速搅动，看到水有点开始变稠，就倒回椰浆糊里，
以一片斑斓叶加30克左右的水来算，把新鲜的斑斓叶榨汁，最后取750克的斑斓汁，450克斑斓汁与马蹄粉搅拌均匀，用300克的斑斓汁煮化冰糖，以下步骤就跟椰浆的步骤一样，
大火，一层椰浆一层斑斓汁，椰浆的时间可以蒸的短一点，3分钟左右，斑斓汁要4分钟，具体看看是否表面凝固，表面凝固就可以淋下一层，最后一层淋完以后蒸十五分钟
泡椒鸭爪
突然就很想吃，这个配方，没有那么辣，适合广东人，如果喜欢吃辣的，自己可以适当添加小米椒，放到十个左右，泡椒可以放多一倍，所用的配方杯都是一次性杯
用料：
1000克鸭爪
五片姜片
3个小米椒
一杯凉白开
约12个泡椒
半杯泡椒水
两杯生抽
一勺盐
一勺糖
一勺老抽
五大瓣蒜
瓣大蒜
些许鸡精
做法：
鸭爪放料酒跟姜片煮15分钟左右，冲去那个浮沫，然后放进冰水里面浸泡，这样吃起来比较爽口点
特意去买了一瓶小米椒，大概是这个分量，实际上应该是12个左右，后来加了2个，能吃辣的，直接半瓶可以
泡椒水小半杯，因为不是很能吃辣，所以我也只是倒小半杯
凉白开一杯
能吃辣的就切十个左右，不能吃辣的就像我一样，切三个左右就行了
其他步骤没拍照，鸭爪泡冰水，然后把所有需要的材料倒进盆里面，然后把鸭爪捞出来放进去浸泡，放进冰箱里面，时不时翻动两个小时就可以吃了，时间长一点，泡一晚上更加入味
葱油饼
用料：
250克面粉
120克开水
1.5勺盐
适量葱
适量油
55克冷水
做法：
面粉加入盐，放开水，用筷子搅拌
再加入冷水，揉均匀，醒发30分钟
切割成8个小剂子，擀开，涂油，放葱碎
从两边向里卷，全部卷好后醒发15分钟
拉长
从两头卷起
把一边叠到另外一边（重叠）
稍为压扁
醒发15分钟
擀薄，也可以放冷冻保存，下次再煎
煎熟
开吃
爽口版京酱肉丝
忽然想吃京酱肉丝，决定吃个有点与众不同的，因为我不吃葱，把它改为用黄瓜来做，增加了清爽的口感哦。简单点也就不用千张之类的啦。
用料：
200克里脊
2勺甜面酱
1勺料酒
10克白糖
2勺淀粉
1个蛋白
适量油
一小块姜
1勺生抽
1勺酱油
适量盐
1根黄瓜
1勺胡椒粉
做法：
买了一小块里脊，切成丝，买的时候我让店家帮忙切的，加入盐，胡椒粉，蛋清，料酒，搅拌均匀
搅拌均匀之后加入两勺淀粉继续搅拌均匀（勺子是小汤勺哦）
搅拌均匀之后静置二十分钟，等待入锅啦
等待的时间里调好酱汁，一会就不会慌乱也不会上汁不均匀啦，两勺甜面酱，一勺生抽一勺老抽（上色的呐）一勺糖，一勺料酒，四勺清水搅拌均匀就可以啦
黄瓜洗干净之后就来切点黄瓜丝垫在盘子底备用，随手放进去的没有摆盘，想好看点可以根据自己喜欢的形状摆一下嘿嘿（请原谅我懒）还有要把姜也切丝哦，我忘了拍图啦
热锅粮油倒入腌好的肉丝，让它改变颜色之后倒入刚刚调好的酱汁
肉丝有点大，所以我改了小火稍微多加热了一会，最后千万别忘了还要勾芡哈，芡汁1：5的比例哈，倒入之后开大火收汁
盛入盘中，嘿嘿，吃起来不腻很爽口，相信小盆友们肯定也会喜欢哒。
家常烤鱼|可媲美烤鱼店的味道
用料：
#主料
1只，三斤左右，可供五人食用鲤鱼
#腌鱼材料
适量，鱼身里外充分涂抹均匀料酒
各一葱姜蒜
适量酱油、生抽、蚝油
10克花椒粉、胡椒粉
#炒料的材料
200克火锅底料
15克青红花椒粒
3勺豆瓣酱
1颗洋葱
10克辣椒粉
8-10根，可根据口味调整小米辣
5-7勺食用油
#配菜
1团香菇/金针菇
1节藕
1个土豆
2颗香菜
做法：
选鱼：选择现宰的鲜鱼，清理好内脏，如图沿着背部剖开成片状，注意将鱼身大刺敲断，以免烤制过程中受热变形；
准备腌制材料，洋葱切片，姜切丝，葱切段，蒜捣成蒜泥。
腌鱼：鱼身切花刀，用料酒、盐在鱼身内外抹匀，按摩几分钟，加入葱、姜、蒜泥，撒上花椒粉、胡椒粉，加入生抽、酱油、蚝油，拌匀，腌制20分钟；
取烤盘，铺上一层锡纸，底部放洋葱片与姜片；
将腌制好的鱼如图所示，内部朝下、背部朝上放在烤盘上，鱼身上可撒上少许洋葱、香菇等；
格兰仕蒸烤箱D20设置上下管230℃预热五分钟，放入烤盘，设置40分钟，如果喜欢口感焦一些，可以适当增加时间；
准备配菜：锅中放油（可适当多放油），依次加入葱姜蒜、花椒粒、干辣椒、小米辣、豆豉爆香，加入火锅底料翻炒至有香味，加入香菇、藕片、土豆等配菜翻炒至半熟，加盐、鸡精、味精、花椒粉调味；
将炒好的配菜，如金针菇、藕片、土豆片等放在烤鱼下方，剩下的配料倒在鱼身上，放入蒸烤箱上下管230℃继续烤制5~10分钟，取出；
撒上炒焦的花生米、香菜段，即可食用；
红烧鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱
姜
蒜
花雕
香菜
食盐
美极鲜
老抽
做法：
鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用
起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香
爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身
鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄
再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒
盖上锅盖焖3分钟
开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身
盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟；十分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身
再一个十分钟后，再给鱼翻身
打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）
汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅
猪肝粉
宝宝有点贫血，铁剂也不爱吃，医生建议吃猪肝粉，麻麻这辈子特别讨厌猪肝，两个半小时，捂着鼻子做完……希望宝宝吃了能有所帮助
用料：
1个爱森猪肝
2.3片柠檬
若干片生姜
做法：
猪肝洗净，切两片柠檬放入水里浸泡15分钟
将浸泡好的猪肝切片，去除白色的筋膜。
切好的猪肝和柠檬一起，放在清水里浸泡1小时
浸泡好的猪肝洗净，颜色变淡了许多。
放入开水中，焯水，焯过之后再加入清水生姜煮开，撇去浮末，换上新水反复操作，直至猪肝煮出来清水。
煮好的猪肝捞出来切小块。
放入锅内翻炒，挥发水汽，直至产生沙沙的摩擦锅的声音，水汽消失，猪肝变硬。
炒好的猪肝放入料理机内两秒钟打成小颗粒，放入锅中继续翻炒，挥发掉水汽。
放入料理机研磨，仍然是松软状，再回锅继续翻炒。直至干燥。
放入料理机打碎，过筛
装在密封罐里，冷冻保存，拌在米粉或粥里食用。
酱柚子皮
秋天属于柚子，市场上各种柚子琳琅满目。想起好几年前朋友给我一个皮皱皱的小柚子，打开吃了，简直快哭了，久违的原味，满满小时候的味道，不知道是那颗老树结的果。如今几代改良的柚子已让人忘记了最初的味道。。。

哈哈，说回柚子皮，加上鲜辣的指天椒和姜蒜的组合，一道绝佳开胃的小菜就成了。
用料：
1个柚子皮
5片姜
若干盐
1头蒜
做法：
比我头还大的红心柚子一个，哈哈，壳留下。分瓣切片，烧壶开水浸泡。泡的过程忘记拍图，各位脑部补一下。^^

（ps,  我有去皮）

我一共泡了四次，目的是为了去苦味，第一次用热水泡，每次4小时以上，中间2次可用冷水，最后一次烧开水放挤干水的柚子皮，滚2-5分钟，因为要入罐有生水容易坏。
挤干水的一球柚子皮，是不是很像肉，哈哈，发朋友圈骗倒一帮人。
辣椒姜蒜擦干水（重要），有料理机最好用机子，不然手火辣辣😛。

调味。盐放入打好的辣椒里，根据自己口味尝一下合适就可以，我大概放了两小勺，还加了一丢味精，不爱的可省略。
调好味倒入挤干水的柚子皮拌匀，放冰箱直接就可以吃了，发酵2天后会有点点酸，味道更好。
藕粉桂花糖糕
家里还剩些藕粉，女儿让我给她做个好吃的，于是藕粉桂花糖糕诞生了。
用料：
60克藕粉
60克糯米粉
10克白糖
30克糖桂花
150克牛奶
做法：
准备好所有食材。
藕粉，糯米粉和白糖混合均匀。
加入适量的牛奶和一勺糖桂花搅成无颗粒的糊状，用勺子搅拌纹路很快消失的那种状态。
倒入一个刷了油的容器中，上锅蒸15分钟，开盖在上面倒入糖桂花刷匀，继续蒸5分钟即可。
取出放凉，切成自己喜欢的形状就可以了，冷藏风味更佳。
蜜汁烤叉烧（烤箱版）
传说中的母亲都喜欢说：生块叉烧好过生你！ 但是如果你学会了做叉烧，你就可以跟母亲说，还是我比叉烧强太多了吧？！
用料：
500g半肥瘦上肉
2勺叉烧酱
1勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
做法：
把上肉洗干净之后，用厨房纸吸干水分。然后将上述材料都倒到碗里，给肉肉马杀鸡（按摩），可以顺便做个针灸（拿牙签扎），然后密封腌制1个小时。天冷随意，天热放冰箱保鲜，是保鲜，不是冷藏！
烤箱预热：上200度，下200度，约10分钟

接着将研制好的肉放进网层，下面在托盘上铺锡纸或者油纸，后面清洗就节省太多时间
烤箱上层：200度，下层200度烤30分钟
30分钟后记得来个360转身，让肉肉受热均匀。
烤箱继续上层200，下层可调制180，继续烤20分钟

期间注意颜色变化，一半会开始变紧实，油脂冒出滴落。

最后再涂上腌制的时候剩下的汁液，加少许的蜜糖，两面均匀烤约5分钟（记得随时翻面）温度可调至150度
*切记不要心急涂蜜糖，否则会很容易烧焦
烤好的叉烧肉
烤好的叉烧肉
烤好的叉烧肉切片装盘即可
当三杯鸡遇上鸡公煲
一般来说，三杯鸡是用鸡腿肉的，可是全家要吃，当然是买一只鸡咯，但不能用老母鸡，肉会柴。为了增加分量和丰富味道，加了胡萝卜和紫洋葱。出锅那一刻，我觉得简直是三杯鸡和鸡公煲的混合版，太太太好吃了！
用料：
1只鸡肉
1个紫洋葱
1根胡萝卜
2勺生抽
3-4片姜
3勺米酒
勺生抽2
1小勺白砂糖
5勺老抽
3-4瓣大蒜
1根葱
1个辣椒
1杯花生油
适量盐巴
做法：
主体食材如图，九层塔可以多放着。为了吃的时候有满足感，特地将鸡腿和鸡翅没切。
鸡肉冷水洗干净后，锅中烧开水下鸡肉焯水。同时准备一锅冷水。
焯水后要立刻放冷水里，一是清洗，二是鸡肉不会老。
炒锅热锅下油，放葱、姜、蒜、辣椒，爆香。
放鸡肉爆炒，这时鸡肉的鸡油都炒出香味了。
胡萝卜不易熟，我先放了胡萝卜一起炒。其实也可以不用，因为后面焖的时间很长。
翻炒约2-3分钟后，加洋葱和调料。调料如图，也可以提前将调料用碗调制好。其实，洋葱也可以和胡萝卜一起炒的，但是洋葱比胡萝卜易熟，我就分开放。
加一碗半水，水不用特地量化。大火烧开水，再文火焖。焖的时候，也要开盖翻炒几下，避免粘锅。
待汤汁浓稠时，放九层塔，这道菜的灵魂！不可少不可少！
勤快地翻炒，汤汁快没了，出锅！
装盘！看个人口味加香菜！也可以在加一点点九层塔。美味！
感觉胡萝卜可以切大点，更好看！
烤羊肉串
同事假期里带她家小朋友来玩儿，顺便看看我的烤箱，估计又有一个要被我拉下水。光看不成，还得来点儿实惠的才能让她甘心下水不是……（得儿意的笑……）
现在的小朋友真是不折不扣的肉食主义者，吃肉最能让他们开心喽！
用料：
200g（最好带点儿肥滴）羊肉
竹签
一茶匙孜然粉
半茶匙辣椒粉
一茶匙料酒
一茶匙生抽
一茶匙盐
适量孜然粒
少许色拉油
做法：
羊肉切成1cm见方的小块，把孜然粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，盐一茶匙和羊肉混合均匀腌制半小时(时间长入味儿，我怕人家等着急……）
把腌好的羊肉用一茶匙油拌匀，穿在竹签上
烤箱预热230度。烤盘抹油，羊肉串平铺在烤盘上，撒适量孜然粒。放入烤箱烤10分钟，刷油反面再烤10分钟即可
虾仁🦐豆腐包
给肉都不换 😋
用料：
30只虾仁
2块大豆腐
一把韭菜
7朵香菇
1根胡萝卜
4小勺盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺克十三香粉
1小勺孜然粉
2~3勺辣椒面
一甩蚝油
1大勺生抽
适量花生油（熟）
30张饺子皮
做法：
生虾扒皮去虾线啊~ 挤姜汁，去腥。
¹.韭菜切末,用少量熟油拌匀哈（我用的🥜花生油）省这出水。².胡萝卜用插板，插细丝，多放点盐，把它咸出水~ 然后用滤布把水挤干~  ³.香菇提前用水焯一下，切小丁，也是滤布挤干水。⁴.老豆腐切块焯水，这样不容易碎~~~
这些最好都控干水哈~
然后上边➕蚝油、盐🧂、黑胡椒粉、辣椒面🌶️、孜然粉、十三香、生抽、葱花切沫沫。
把油烧开，少量多次浇在这些调料上哈，别整太油了哈~
我是买的饺子皮儿，擀面杖擀的大一点。
然后这样~
再这样~~
水开上锅蒸十分钟左右~~~
就好啦！老好看了~
来个特写！
再来个刨面图~😬
火腿鸡蛋炒面
最近特别喜欢吃面，而且尤其是炒面或者拌面。而且我做面条有一个特点就是喜欢放各种各样的配料，不仅看起来好看，而且营养更丰富哦！
用料：
1个鸡蛋
半根火腿
青菜
陈克明热干面
葱
盐，酱油，鸡精
做法：
将青菜，葱洗净，青菜择成小段，葱切末，火腿切片。
锅中倒入适量水，烧开，然后将面放开水中煮，水开的时候倒一点冷水可防止面条成糊。
待面条煮到快熟时（尝起来有一点点生）捞起面条过冷水，然后沥干备用。
炒锅烧热，放入油，油冒烟后放入切好的火腿，稍微炒一下拨到锅子一边，另一边打入鸡蛋，待稍微凝固一下翻炒。
将沥干的面条放入锅内，用筷子在锅里搅拌，然后放入青菜，继续用筷子搅拌。
等到青菜叶子都炒蔫儿了后放入盐，鸡精，酱油，继续用筷子搅拌。
搅拌均匀后就可以装碗开吃了！
撩咋咧的油泼扯面
最近热播的电视剧白鹿原最吸引我的是里面的油泼扯面，放够了陈醋和辣椒🌶️，在炎热的夏天来上一碗那真是撩咋咧
用料：
250克面粉
130毫升水
2.5克盐
2颗青菜（小油菜）
100克豆芽                            
2瓣蒜
3根小葱
2小勺生抽
4大勺植物油
2大勺醋
3小勺辣椒面
1小撮盐
做法：
把面的原料准备好
把盐放进面里，然后分寸加水，揉成一个并不光滑的面团
盖上保鲜膜醒20分钟
20分钟后把醒好的面团继续揉成光滑的面团
准备一个大的平盘，刷油
把面团平均分成四份
揉成椭圆形，然后在盘子中每一面都沾上油
涂满油的面团盖好保鲜膜醒发2个小时
面团醒发一个小时后开始准备调料部分，把辣椒放锅里干炒一下然后用搅拌机打碎
把其他调料也准备好
醒好的面团在案板上拍平，然后拿一根筷子在中间压一下
压完后就是这样
从面的中间慢慢向左右抻开，同时在案板上摔打，然后在中间从筷子压的缝隙那把面扯开，一端扯断，另一端不扯断，这样就变成了长长的一根面条了
扯面的同时做好一锅开水，水里放些盐，面扯好后放进开水里煮三四分钟，尝尝好了就赶紧捞出来放在碗里，然后把青菜豆芽放锅里抄一下捞出来放在面条上，把蒜泥，葱花，辣椒面也放在面条上
用个小锅把油烧热然后浇在面条上，注意把辣椒，蒜泥都浇上，迅速拌匀，开吃，据说蹲着吃效果更好啊……
两根面条就够一个人吃了，我吃了四根的，不说了，有点撑着了，得溜达溜达了
香葱苏打饼干
用料：
100g面粉
40g牛奶
30g玉米油
1g盐
1g小苏打
1g酵母
适量小葱
做法：
把面粉和牛奶，油等所有材料充分混合后加入小葱，揉匀后发酵40分钟。然后擀成很薄的片，用模具压成想要的形状，装盘，上面刷一点油，上下火160度烤20分钟，时间可以根据烤箱情况自己调节，烤到酥脆为止。
这个饼干咸味的，没有黄油，比较健康，脆脆的当小零食吃很好。
烤冰淇淋紫薯
最合适电脑族食用的创意小点心——烤冰淇淋紫薯
紫薯最健康的吃法，莫过于“蒸”，不过，偶尔地转改变下口味可以增加我们食紫薯的兴致，如把紫薯蒸后再烤，且用冰淇淋做馅，看似天马行空的一道烤冰淇淋紫薯，吃进嘴里却是实实在在的甜暖心间。
用料：
1张糯米纸
2-4个紫薯
和路雪香草冰淇淋
1个月饼模具
做法：
紫薯外皮洗净，放在蒸锅上蒸熟（可以用你喜欢的任何一种方式蒸熟紫薯），剥去皮，放入袋里碾成泥（可以用你喜欢的任何一种方式将紫薯碾成泥）。在紫薯泥晾凉的同时，将冰淇淋切成小块块放进冷冻室冷冻成硬块
将彻底晾凉后的紫薯泥小心地填进月饼模具里的2/3处，压实，在中间挖个能放进冰淇淋小块的洞洞
取一方糯米纸包裹好冰淇淋硬块
将包上糯米纸的冰淇淋块塞进紫薯泥中间的小洞中
最后用紫薯泥填满月饼模具并压紧
将紫薯泥倒出月饼模具，放入烤箱，上下火200度烤6分钟即可。（烘烤时间根据自家烤箱定）
鸡丁米线
两个月的减肥之路，已经让这碗超级酸辣爽的米线折磨坏了，早上实在忍不住了，一大碗进肚了，我只能说过瘾  过瘾   过瘾
用料：
200克米线
鹌鹑蛋鸡胸肉200克
油菜香菇
雪菜
香菜、蒜蓉、葱姜、干辣椒、花椒、麻椒
调味品：生抽、料酒、老抽、胡椒粉、盐、酱油
做法：
锅里放水加入干红辣椒🌶，小火慢慢煮辣椒，直到水耗尽。此刻放油、花椒、麻椒，小火炒到变色出味儿，加葱姜继续炒，依次放香菇，继续翻炒，炒到香菇半干时加入腌制好的鸡丁，加入熟花生米（去皮）继续翻炒，加入生抽、老抽（适量）、盐，翻炒片刻，炒好的鸡丁盛出来，紧接着锅里加入热水，开锅加盐、酱油（可加可不加，为了汤汁的颜色），这一步已经快要大功告成了。
另起锅，锅里放适量的食用油，加蒜末炒雪菜（我用的袋装的，先用水冲洗几遍，切碎），炒一会儿就可以盛在碗里等待备用。
炒好的蒜蓉雪菜，平时做小咸菜也是蛮好吃的。
炒好的香菇鸡丁，是不是看着很有食欲。
美味儿的鸡丁米线做好了
根据自己的口味儿加醋，辣椒油，麻油。
油辣子
桂花糕（宿舍也可以做）
美味的桂花糕，简单易学哦，宿舍也可以哦
用料：
糖桂花
糯米粉
生粉
橄榄油
水
做法：
将糯米粉和生粉2:1加入容器中，量自己把握，加入一勺多糖桂花（淘宝买的糖桂花，像桂花酱一样），喜欢甜可以多加一点，加入半勺橄榄油（可以是其他油，味道不重的油都可以，怕影响最终桂花糕味道）
加水搅拌均匀，多搅拌一会儿，稍微稠一点，不要太稀
（插一个下一步中气泡出来的样子）
倒入微波炉容器，微波炉容器要涂一层橄榄油，方便翻面和最后扣出。多摇一摇，让气泡出来，或者牙签扎破气泡，可以上面铺上枸杞，不过要用牙签将枸杞浸没，不然微波炉会把枸杞烤焦。
微波炉高火转3分钟，翻面转3分钟，不同微波炉可能不同，掌握不好就每次一分钟，多盯着，颜色变透明，不发白，硬度适中就可以了。凉一凉切块。
蛋饺（平底锅版)
蛋饺这种食品我想出生在六七十年代的人应该都不陌生，我记得小时候一到冬天，尤其是快到过年了，那时候煤气炉还不普遍，家里基本上用的是烧煤球的煤炉，做蛋饺就在煤炉上拿个铜勺子做，如果家里小孩子多，这种活儿基本上就派给小孩子做了，我是最喜欢做蛋饺的，每回我都要抢着做，一边做一边偷偷的在勺子上煎点肉吃吃，做坏的蛋皮香喷喷的也给吃了，做到最后结束了还不放过那块擦勺子的肥膘，放在勺子里看着肥膘滋呀滋呀冒油，那个香呀一口吞了。现在菜市场里也还有加工蛋饺卖，但我总觉得自己做出来的蛋饺真材实料，吃的放心。这次我做蛋饺是用平底锅做的，你也可以在煤气炉上用勺子做。
用料：
300克肉酱
5个鸡蛋
少许葱姜末
二勺(喝汤的瓷勺子)料酒
一勺蒸鱼豉油（或者鲜酱油）
一小匙（约4克）盐
一小勺（约5克）白糖
3大勺（喝汤的瓷勺子）玉米油
做法：
肉酱里加入葱姜末，二勺料酒，一勺蒸鱼鼓油，一小匙盐，一小勺白糖，二大勺的蛋液，搅拌均匀后搅上劲。
鸡蛋打入盆内打匀
倒入3大勺的色拉油，搅匀
锅烧烫，放少许油转一圈让锅里都有油，剩余油倒出来，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开小火(注意做的时候全程都小火)，舀一勺蛋液在锅里划个圆圈，再把剩下的蛋液填补在中间，形成一个圆形的蛋皮。
筷子掘一块肉酱放在蛋皮侧边
蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱，形成一个半圆形饺子状。
趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起
做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下，不要用筷子夹着翻身哦，很嫩的会夹破，可以用筷子拨着翻身。
依次做所有的蛋饺后，可以把所有蛋饺上锅蒸熟，也可以分袋装冰箱，下次要吃时再煮熟。
拍黄瓜
夏天来一份爽脆的凉菜，青瓜不能少，这样吃相当有胃口啊！
用料：
自己看着嘿，想吃多少弄多少黄瓜
我一般弄两三个，还挺辣的呢朝天椒
三个四个蒜头
想要酸一点就稍微多点陈醋
跟陈醋差不多，反正不下盐的酱油
香油很重要，好不好吃就看它了芝麻香油
做法：
我买的是小黄瓜，洗净。其实黄瓜去皮也很好吃嘿，看个人咯。剥蒜头，剁碎，朝天椒洗净剁碎。
黄瓜拍碎，记住不是用切的哦。拍碎一定更入味
再接把陈醋，酱油，香油，蒜头，朝天椒放进一个容器里，搅拌搅拌。接着放进黄瓜，再次搅拌搅拌。。试试咸度，如果不够咸就加酱油，绝对不能加盐哦。不够酸就加陈醋。
哇卡哇卡，欧拉！！放进冰箱冷藏味道更加哦！！
抹茶红豆铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的，故而得名铜锣烧。

它是一种烤制面皮、内置红豆沙夹心的甜点，也是日本的传统糕点。

而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
用料：
100g低筋面粉
50g鸡蛋
100g牛奶
10g色拉油
25g细砂糖
3g泡打粉
1g小苏打
5g抹茶粉
适量豆沙馅
做法：
再倒入牛奶、色拉油，搅拌均匀
将低筋面粉、小苏打、泡打粉、抹茶粉混合过筛
用手动打蛋器混合成面糊
将面糊盖上保鲜膜，常温静置20分钟
小火热锅，倒入少许色拉油
热油后，用厨房纸抹去多余油分
倒入一勺面糊，放入炉上
小火煎至表面冒许多小泡，且有一两个小洞破掉，用铲子翻面
再煎一会儿后，放入网架上晾凉
待抹茶饼冷却后，抹上豆沙馅
再盖上一层抹茶饼，用手轻压成型
放入杯口上定型即可
奶油泡芙
用料：
50克黄油
50克高筋面粉
100克水
2个鸡蛋
奶油馅儿
300ml         —  淡奶油
35克         —  糖
170度中下层温度
30分钟左右烘烤时间
做法：
准备材料
水、黄油放入锅内加热至沸腾。
①将提前过筛的高粉倒入步骤一锅中
②用刮刀快速翻拌均匀
①继续上火
②小火炒至锅底有一层锅巴即可关火
①将鸡蛋打散
②分次，少量加入烫好的面糊中翻拌均匀
①每翻拌均匀后再加入下一次蛋液
②直至刮刀舀起成倒三角状即可
用裱花嘴挤成曲奇样子的花，厚一些，留间隔，因为会膨胀。
170度，中下层，30分钟左右。
变成球状就差不多啦，注意颜色，太深拿张锡纸盖住。
成功😋中间的空心完美。
奶油加糖打成硬性发泡。
用尖嘴裱花嘴直接插到泡芙里挤满就完成啦！
熬制番茄酱
婆婆教的，超级简单😂
用料：
15个西红柿
克盐
做法：
番茄洗净，烧一锅水
番茄放锅里焯一下
剥皮切块放锅里，单眼火一直熬
过段时间就去翻动一下，熬成这种撒盐出锅，冷却了密封放冰箱保存，一周左右吃完就行，拌面啥的很方便
清炒奶白菜
用料：
4棵奶白菜
适量葱姜蒜
3克盐
1/5勺鸡精
10粒花椒
做法：
奶白菜洗净，控水，切段
锅热放油，放入花椒炸至冒烟捞出，加入葱姜蒜奶白菜翻炒至白菜稍微变软，加盐鸡精翻炒均匀即可。
奥利奥咖啡海盐奶盖
试试看奥利奥、咖啡、牛奶、奶盖的奇妙组合，你会爱上它。
用料：
50mlespresso咖啡
100ml牛奶  
适量奥利奥碎
奶盖
50ml淡奶油
10ml牛奶
20克奶油奶酪
4克糖
0.8克左右盐
做法：
杯子里加奥利奥碎
倒入冰牛奶
加入浓缩咖啡
加入奶盖，撒上奥利奥碎。（奶盖材料混合打发）
摆上奥利奥饼干，完成。
配上三明治，美美的早餐开始了。
蛋白粉经典彩虹考伯沙拉
考伯沙拉是一款备受欢迎的经典美式沙拉。色彩缤纷诱人，丰富的食材可以一次吃到好多的营养，每次组装考伯沙拉都觉得开心，积极向上吃得巧是一种对待生活积极的态度。在制作这个沙拉的时候，减低了油和盐的用量，在酱汁中添加了汤臣倍健蛋白粉，让运动的人群既能减少脂肪的摄入，又能让他们获得充足的蛋白质。

老公喜爱健身，为他搭配健康饮食成了义不容辞的责任。亲手为他制作健康美食，让他维持好状态。

汤臣倍健力量食谱创作赛正在进行中，上传你的作品或食谱，即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦！活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/447/
用料：
50克鸡胸肉
1个鸡蛋
半根玉米
12颗左右小番茄
半个牛油果
1/8个洋葱
8g三色藜麦
1片芝士片
1颗苦菊
3-4片叶子球生菜
1/5个榨汁柠檬汁
#调味
2茶匙黄芥末
1/4茶匙盐
15ml意大利黑醋
适量黑胡椒碎
少许橄榄油
5-10g汤臣倍健蛋白粉
做法：
白肉类可以选择：鸡胸肉，虾仁，鱼肉。
绿叶蔬菜类可以选择：羽衣甘蓝，球生菜，苦菊，菠菜，西兰花，火箭菜等等。（绿色就行）
其他配菜可以选择：按照自己的喜好，多种多样。
除了配面包，主食类还可以搭配红薯，土豆，铁棍山药，南瓜等等。
少许各类的坚果，健康果干，也可以加进去：核桃，榛果，杏仁，鹰嘴豆，葡萄干，枸杞。
当季的水果也可以添加少许。
藜麦可以一次多煮一点，放在冰箱冷藏。水煮开，放入藜麦煮15分钟左右，看到藜麦生出小芽，倒出控干水分备用。
鸡胸肉提前用淡盐水浸泡去腥味。取合适份量切成小块，用盐，黑胡椒和少许橄榄油混合腌制。平底锅加热，放入鸡胸肉粒，盖上盖子，小火5分钟左右，至鸡胸肉熟。这样的做法，不但用的油少，而且嫩嫩的好吃。
黄芥末酱，意大利黑醋，盐混合，加入5g-10g蛋白粉搅拌均匀。
玉米煮熟掰下玉米粒。绿叶菜洗干净控干水分（可以用厨房纸吸干多余水分）小番茄切半。鸡蛋煮熟切八瓣。洋葱切碎用盐腌制出水（去除辛辣味）。芝士切小块。牛油果去核去皮切小块，放几滴柠檬汁拌匀防止氧化。全部材料处理完毕。
绿叶菜加入少许酱汁拌匀铺在容器底部。
把每种食材都摆成长条状，按自己喜欢的颜色随意排列就好。
在表面撒上藜麦和核桃碎就完成啦。
吃前浇上剩余的酱汁，拌匀即可大口吃。每种食材都有自己的味道，混合在一起又相互提升，营养又美味。一盘沙拉让人满足，低油低盐又健康。丰富的蛋白质让健身中的老公能够摄取足够的营养。
面拖蟹
这是被我老公，连续宠幸很多次的菜。必须推荐给大家。
用料：
3只梭子蟹
适量面粉
适量水
适量葱姜
适量毛豆
2铲生抽
1铲老抽
2铲料酒
很多糖
适量康乐醋
做法：
备料：蟹洗干净，葱切段，姜切片，毛豆洗净。
面粉加水调成面糊。水慢慢加，一边加一边观察。我喜欢比较厚的糊，稍微吃起来有存在感。大概就是纹路3秒消失这种厚度。将蟹深全部浸没。
不粘锅加油，中小火煎至蟹身略焦黄。煎完蟹身煎蟹脚。煎至蟹脚变红。
另起油锅，少油，葱姜爆香。
油锅调小火，倒入煎好的蟹。加料酒，生抽，老抽。大火翻炒到蟹大致上色。加水，基本和蟹齐平。加大量白砂糖（北方的朋友可以少加）盖盖。
汁水收到图片这种程度加康乐醋（其他醋也可以）康乐醋我加2大铲。都还没有明显的酸味。各位可以自行调节用量。翻炒均匀后即可装盘
烤翡翠螺
用料：
随便翡翠螺
随便黄油
随便蛋黄
随便蒜蓉
随便意式香料
做法：
蒜蓉擦碎，和蛋黄黄油意式香料搅拌制成酱料
翡翠螺飞水，取出螺肉去掉内脏洗净与酱料搅匀塞回螺壳
烤箱180℃15分钟，出炉享用
云南包浆豆腐（空气炸锅版）
吃过这么多家包浆豆腐，还是这家最好吃，嫩嫩的。蘸水也是觉得坤太6+1的最好吃，当然了，萝卜青菜各有所爱，大家选自己喜欢的口味就行。
用料：
1包约50颗云南包浆豆腐
适量蘸水（坤太6+1）
适量食用油
做法：
用一只中碗装约25颗左右，大概平铺空气炸锅的底部。放少量食用油抖均匀，因为豆腐太嫩，用搅拌的会烂。
放入空气炸锅，调180度，8分钟。我觉得8分钟刚刚好，大家可以按自己的炸锅脾气调整时间。我试了10分钟的，结果包浆都炸漏了蛮多颗的。
8分钟后，出锅，趁热沾蘸水吃，麻辣鲜香。
日式味增烤豆腐暖锅
用料：
100g左右豆腐
3朵香菇
一小把魔芋丝
一小把茼蒿
小半根胡萝卜
两小块玉米
100g左右熟牛肉或肥牛片
少许小葱末
一大勺味增酱
1～2大勺日本酱油
一小勺糖或代糖
做法：
豆腐切片，提前烤一下，也可以用平底锅煎一下，直到表面形成一层微黄的“脆皮”。这步不要省略，因为豆腐烤过以后再煮，表面有点很筋道，但内部会出现软嫩多汁的蜂窝状组织，也不容易散。
在香菇表面切个十字花刀，不要切断。在砂锅内烧半锅水，水开后放入味增酱、酱油和糖，搅匀后放入香菇，小火煮十分钟左右，让香菇煮出香味。
随后放入烤豆腐，切成薄片的胡萝卜片，魔芋丝，玉米继续煮十分钟左右。最后放入茼蒿和牛肉片，这两种材料非常好熟，煮个一两分钟就可以起锅了，吃前可以撒点小葱末。
香茅奶油南瓜汤
昨天和小伙伴去da lov拔草，喝了里面的杏仁南瓜汤，感觉很特别，有股淡淡的柠檬香草的味道。所以今天在家试着把这份高级美味做出来献给大家。
用料：
1个（400~500g）南瓜
20g黄油
2汤勺面粉
20gkanokwan东阳功酱
250ml椰浆
450ml牛奶
1小撮百里香
适量白胡椒粉
1块鸡精/浓汤宝（老母鸡汤味）
50g奶油奶酪
做法：
南瓜对切，把籽挖干净，上锅蒸熟。
把蒸熟的南瓜肉挖出，皮扔掉。
锅里放黄油，待融化后
加入面粉、白胡椒、百里香，搅拌均匀
加入椰浆、牛奶、奶油奶酪、东阳功酱、浓汤宝（或者鸡精），继续搅拌均匀
加入蒸熟的南瓜肉，用料理机把汤全部搅拌均匀
盛出装碗就好啦~
来说一下东阳功酱！东阳功！东阳功！重要的事情说三遍！不是冬阴功酱！市场上有很多卖泰国香料的牌子，但是东阳功酱好像就只有kanokwan这个牌子有
不太喜欢用香料的小伙伴可以买袋装的。1000g罐装的可以用好久好久好久。
蛋剪方便面
用料：
个鸡蛋          2
根火腿肠     1
方便面    1           
做法：
亲自挑选1.5老坛酸菜
本土1元小火腿
爱心鸡蛋液
搅拌
出锅
放点番茄酱就完美了
彩虹蛋黄酥
用料：
克中筋面粉
做法：
1
2
3
面包机超软拉丝全麦核桃吐司(完爆原麦山丘)
用料：
5克酵母
1个鸡蛋
150克高筋面粉
150克全麦面粉
25克黄油
4克盐
40克(可以减少到30g)糖
110克牛奶
90克(容易出膜)淡奶油
随意葡萄干核桃蔓越莓等
做法：
按照先液体再固体的顺序，将除了黄油以外的材料放进去，顺序如下:淡奶油，牛奶，鸡蛋，盐和糖成对角线放入，高筋面粉和全麦面粉，在面粉里挖个洞放入酵母
按下面包机和面键，等和面结束后，观察加入融化好冷却的黄油，然后选择一个面包程序，按下柔软面包键，加入葡萄干等配料，等3个多小时结束就好啦！香软可口，特别香！！
虾米猪肉炒萝卜干
用料：
400克萝卜干
50克虾米
100克五花肉
1个蒜头
适量大葱
适量小葱
3个小米椒
5克盐
3勺生抽
1勺鸡精
3勺老干妈
做法：
买回来得萝卜干、虾米、猪肉、切丁备用，蒜剁碎，葱、大葱、小米辣椒切段备用
热油倒入切好得猪肉炸香至金黄
肉炸至金黄后倒入蒜头继续炸2分钟再倒入虾米葱炒香
倒入萝卜丁翻炒，加入小米辣椒，然后调味加入酱油，盐，鸡精，老干妈，再翻炒3分钟后撒入葱花上碟。（萝卜干原本带咸，盐可以不放，按个人口味）
上碟撒入葱花装饰，有白芝麻炒香撒入味道更香
吃不完可以装瓶，方便存放，吃粥，下饭一流👍
凉拌茄子
凉拌茄子，清爽可口，操作简单。下饭很适合哦，特别是夏天。
用料：
2个茄子
少许姜，蒜，小米椒，生抽，香油，味精
做法：
茄子两个，切成两截。
凉水下茄子，煮至茄子变色变软。捞起整齐装盘。
老姜，蒜，小米椒切碎装入一小碗，加生抽，香油，味精搅匀淋在茄子上即可。
自制黑芝麻酱 宝宝辅食
用料：
250克黑芝麻
做法：
群里的宝妈都说黑芝麻酱对娃好，今天休息，下定决心搞了一把，网上的教程千千万，我就抱着搞不好自己冲芝麻糊喝的态度做好了。完美      因为没想着做教程，所以没怎么拍照。
首先，黑芝麻过水洗净，拿漏勺过水，有条件的可以吸水纸啥的。我是一次性隔尿垫上面铺上厨房用纸。
把芝麻放到平底锅里干炒，我是用的迪迪尼卡的锅子，火打到最小，炒了十分钟左右，中间注意翻炒，如果觉得受热不均，就把锅子抬起来一会，翻炒一下，再放回煤气灶上。
把炒熟的芝麻放到干净的盘子里铺平冷却一会，放到博朗的料理机里。我是极速档和快速档交替。一开始会有点难打，会涩，打一会就拿勺子把边上的碎芝麻翻到底下，要不边上的打不碎
交替档位打一会会发现出油了，这会就稍微好打一点了，有的人这一步就会加点核桃油啥的，我看出油量还可以就没加。
再交替打一会，如图，就好了，因为我是做来给娃加到米粉里的，所以最后我又加了几滴罗朗德的核桃油进去搅拌了一下，这样每次就不用每次米粉单独加核桃油了。
黑芝麻酱成功。放到冰箱冷藏，每天一小勺放米粉里，完美。
杨梅干杨梅酱
用料：
适量杨梅
适量冰糖
做法：
首先软烂的杨梅一定要挑出来，不然会有腐烂发酵的味道。
把杨梅放进水里，加少量盐，浸泡15分钟左右，第一次洗可能比较脏，把水倒了，再加清水继续浸泡清洗。
洗好之后的杨梅漂亮多了。
倒入干净的大锅中，加一点点水防止糊底，加冰糖，开中火慢慢熬煮。
冰糖的量因人口味而异，建议一开始不要加太多，后面可以调味道。
慢慢出水了，继续熬煮。
杨梅变小了，汁水也变得浓稠了。
关火，把杨梅肉捞起来，稍微挤压一下。
摊开在盘子里，尽量不要挨在一起。微波炉中火叮3到5分钟。
这个时间也不是一定的，如果喜欢吃软烂一点的，就不要太长时间，喜欢吃干的就稍微久一点。建议先叮3分钟，拿出来看一下干湿程度，再决定是否加长时间。
彻底晾凉以后撒上砂糖，装进预先消毒过的玻璃罐里，放冰箱保存，尽快吃完。
另外一罐小的就是刚才剩下的汁水和部分杨梅肉，同样是晾凉以后装罐，就是杨梅酱了。
杨梅干直接吃。
两勺杨梅酱加水一冲，就是一杯夏日清凉饮料。
自制小烧烤
武汉封城14天，胖子想吃烧烤想疯了，满足一下。
用料：
3个牛肉丸
5个蟹柳
1个土豆
3只基围虾
2根火腿肠
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
少许盐
少许胡椒
少许鸡精
少许十三香
少许白芝麻
做法：
将食材用竹签穿好，锅内烧油，下食材，炸好后放在一旁备用。（食材种类，用量看个人喜好，武汉最近封城，不方便买，我用的都是家里之前剩下的。）
将孜然粉，辣椒粉，芝麻，胡椒粉，盐，胡椒，鸡精，十三香放入碗中，锅内热油烧开，淋入碗中，然后搅拌。酱料就做好了。
将酱料用刷子均匀的刷在炸的串串上，撒上香葱便可食用了。（没有刷子就直接淋上去）
心意卡饼干
像心意卡一样的饼干，希望收到它的人能感受到满满的心意和幸福。
用料：
100克牛油
80克糖粉
一个鸡蛋
160克低筋面粉
40克高筋面粉
10克可可粉
做法：
牛油软化，和糖粉搅打均匀。
      

加入鸡蛋液搅打均匀。
      
加入低粉、高粉和成原面团和巧克力面团。
      
（1）将面团捍成5mm厚的面皮，放入冰箱冷冻半小时变硬。
（2）在巧克力面片上压出正方形，在中间压出心形或星形空洞。
（3）在原面片上压出心形、星形放在巧克力正方形中间。

烤箱预热160度，烤10分钟即可。
右上角挂上细绳，完成心意卡饼干。
一道健康又实惠家常小炒，简单又下饭
全家都喜欢的家常小炒，健康美味下饭好吃，而且好吃又不会发胖。
用料：
2个鸡蛋
1把豆芽
100克韭菜
1把粉丝
做法：
配料
豆芽洗干净，韭菜切成段备用，粉丝在热水中焯熟捞出备用。
锅中放油，下入蛋液，炒好备用
锅中放油，放入花椒油，油热捞出。放入葱姜，粉丝，豆芽，炒好的鸡蛋，韭菜锅中炒熟
依次放入调料，老抽半勺，生抽一勺，海鲜酱油一勺，清炒下即可
好吃的下饭的家常小炒出炉了。
香酥小鱼仔
香酥小鱼仔，隔段时间家里就要炒上一碗，当零食或者面条、米粉浇头灰常合适~
用料：
图一食材~
做法：
用料：无盐淡水小鱼仔、辣椒沫、蒜、酱、生抽、料酒

姜、蒜搅成沫备用

小鱼仔流水清洗几遍，晾干水分
鱼仔入油锅稍微炸一下，捞起来
锅内留适量油，小火，把辣椒沫、姜蒜沫下锅炸出香味，倒入适量生抽、料酒
倒入炸好的小鱼仔翻拌均匀
鱼仔和配料一起炒收汁就可以了
出锅后放凉，小鱼仔非常酥脆，当小零食很不错
汤达人日式豚骨拉面
想喝骨汤面了。超市买来的拉面，煮起来需要一定的技术。那么怎样做又营养又美味呢？下面的材料中有一些不是固定的，可以随自己口味来变动。
用料：
1包汤达人拉面
两棵菠菜
两小棵油菜
1只鸡蛋
600-800左右煮面的水
1只带蒸笼的小煮锅
1碗凉水
适量蒸油菜焯菠菜的开水
做法：
锅加水烧开
烧水的时间，把油菜和菠菜洗干净，分成一片片。油菜放到蒸笼上。水开后油菜上锅蒸三分钟。拿下油菜，放入备好的一碗凉水中。将菠菜放入锅中开水焯三分钟。焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸（涩味的主要成分），同时也可以去除菠菜表面可能携带的病菌和有害物质。捞出放凉水中。片刻捞出，放在一边沥水。
将锅中的水倒掉，把小锅冲一下。再加入煮面的水600到800毫升，水太少煮出来没有汤。水太多，煮出来汤不浓香。水开后将面饼和菜包放入。不要挑开。煮1分30秒，用筷子将面饼拨开，打个鸡蛋。煮一分30秒，加入高汤包，再煮30秒，关火，加入油菜和菠菜。
小心烫喔
老式炸鸡
用料：
2只鸡腿
麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐
普通面粉/生粉
1个鸡蛋
做法：
（麻椒、花椒、孜然、芝麻、盐）五种腌料火上炕干，碾碎，这是好吃的关键，一定是现制的香料，味道才浓。
五种料的比例大致可以是1:1:1:1:2这样子。
可以加辣椒粉。
鸡腿剔骨，加生抽和腌料，腌制时间2小时以上，我在冰箱放了一晚上，第二天做。

鸡腿肉均匀裹上蛋液，再裹一层生面粉，油锅七成热，下锅，有细密的泡沫，小火炸制金黄。
开大火，复炸一次，可把油分逼出，更加香脆。
【油量只需要没过鸡腿肉，大概三厘米高，用小锅最好。】
【火不能大，鸡腿肉毕竟较厚不太好熟。】
如果真的没有炸熟的话，烤箱130度再烤一会会儿补救吧...我曾经这么干过。
外壳香脆，又多汁！超喜欢麻椒、孜然、芝麻混合的味道~
虾肉🦐腐皮卷
做一道菜的最佳境界不是要有多丰富多复杂，
而是，冰箱里刚好有什么就做什么，
又刚好，做出来是好吃的爱吃的……
用料：
200g半肥瘦猪肉
250g虾🦐
一只鸡蛋
两张腐皮
适量胡椒粉
6g五香粉
适量生粉
适量盐
适量砂糖
一小碗水
适量姜
做法：
准备1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉。
1:1的净虾肉和半肥瘦猪肉，用搅拌机打碎。
一个鸡蛋，些许生粉，胡椒粉，五香粉。盐，砂糖，麻油，生抽各适量。

关键一步，姜剁碎后浸水，用姜水慢慢分几次倒进馅儿里，顺势混合搅拌至很劲道。此馅儿做法也适用于做肉丸子。
搅拌后插上筷子基本可以立起来即可，这样的馅儿Q弹嫩滑。
备好馅儿。
腐皮先泡一泡，滤干水，用刀片割成一片片长方形备用。包的时候，需要用四层以上，太薄腐皮很容易断！
平铺上馅儿，逐个包好。(馅儿会很粘，不好铺开有个小诀窍，就是把一坨馅儿放在腐皮上，腐皮对折一下，再来捏开就很顺手了)。

包好备用。
锅子抹上一层油，包好的腐皮卷轻放进煎锅里，盖上盖子焗两三分钟，让里面的馅儿熟透。
打开锅盖，中火煎至两面金黄即可。
就像这样，美美的。
起锅，撒上适量蒜盐或者淮盐。腐皮的脆香和Q弹嫩滑的馅儿很搭很搭！
手工鸡蛋面
为了爱吃面的小孩，上了一台手工压面机。两次调整配方，这个是Q弹度刚好，又不容易煮糊的比例。这个粉量够两个人吃三顿。
用料：
4个鸡蛋
150克高筋面粉
250克低筋面粉
4克盐
适量（鸡蛋加进去揉匀后再视情况加）水
做法：
低粉➕高粉➕盐 拌匀

鸡蛋敲入三只后拌匀，再视情况加入第四只和适量水（土鸡蛋偏小，所以用了四只）
面团保持不粘手，分三小团，开始用压面机压面皮（面团不用太光滑，压面皮的时候多压几次就很漂亮了）。压三四次后，面皮撒上少许面粉，根据自己的粗细喜好压出面条。
撒上少许面粉，防止黏连，大功告成。