xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式辫子面包                        （1、3、4股辫子）
辫子面包，是学习法国面包的基础之一。编辫子不难，难在于每一股大小粗细一致，烤出来面包形状才好看。这里示范了3种辫子面包，大小可以自行決定，不同的面团大小重量，烤制的时间温度也略有不同，必须特别注意。
用料：
#主面团
500克法国T55面粉（或中筋面粉）
50克鸡蛋
15克新鲜酵母（干酵母5克）
210克水
40克糖
10克盐
20克奶粉
60克黄油
1/2茶匙香草精（或香草豆荚半根）
#刷表面用蛋液
1个全蛋
1个蛋黄
15克淡奶油
做法：
将所有材料除了黄油以外，放入搅拌缸中，先低速搅拌4-5分钟，再提速搅拌6分钟
加入切小块的黄油，低速搅至黄油全部融入面团中
取出面团，整圆，室温松弛30分钟，再放入冰箱冷藏30分钟。
取出面团，总重量约900克。切割100克面团4个，50克面团6个，40克面团5个。
每一个面团，皆用三折法整成长条状。先二面拍去面团中的气泡，接口朝上，将面团进行三次折叠。
松弛20分钟，如果室内干燥需盖上保鲜膜
再一次二面拍去面团中的气泡，接口朝上，将面团进行三次折叠。三折好搓成条状。如果面团回缩，可以松弛10-15分钟，再搓成需要的长度。
100克搓成42公分，50克32公分，40克28公分。
先做4股辫子，取2条100克，中间点抹少许水按圧固定
依视频将4股辫子编好。先從最右边那条开始，结尾时将面团一起压紧压扁，收藏在面团底部，以免散开。
取3根50克面团，一端先沾水按压固定
依视频编好三股辫子，结尾时将二端面团皆一起压紧压扁，收藏在面团底部，以免散开。
一股辫子是40克的，也可以用100克面团做成大的一股辫
醒发箱24度，醒发60-90分钟至2倍大
将蛋液材料混合，打散均匀，过筛
刷一层蛋液在已经醒发好的面团上，入炉烘烤。
可以全部做同一种尺寸，这样烤与醒发的时间才一致。左边小的40克一股辫，190-200度烤10分钟，右边100克的一股辩，190-200度烤15分钟。
三股辩，190-200度烤15分钟。
四股辩，190-200度烤18分钟。
也可以将4股辫放入模具，刷蛋液用珍珠糖装饰
185-190度烤20分钟。
面包出炉放晾凉架上，需完全冷却，室温可放3天，一次做多用保鲜膜包裹放冷冻保存可以放一个月。
苹果酥皮甜点
Crumble并不是法语词，而是借用的英文，本意有碎屑的意思。而Crumble可以用很多水果来做配料进行制作。Crumble aux pommes改为英文版就是Apple crumble，所以大家知道了今天的主角，就是苹果大人。
用料：
220克面粉
130个（用于与面粉混合）砂糖
30克左右（用于苹果炒制）砂糖
150克（用于与面和糖混合）黄油
50克（用于苹果炒制）黄油
7、8个个头中等的苹果苹果
少许盐
少许肉桂粉
做法：
将苹果洗干净，去皮，切成小块。
将50克黄油放入锅中中火加热，把切好的苹果放入锅中炒，然后将30克左右的砂糖加入一起炒（如果苹果甜度不大，可以适量多加一点糖，当然东方人比起西方人而言，本来食糖量就比较少，这里建议大家的量已经是减少的，不过如果您不喜欢太甜，仍然可以再减少一些）。不用炒很久，有点像是把苹果炒熟了的感觉，炒好待用。在这个过程中，很建议大家加入肉桂粉，因为据我蓝带朋友的吐槽，苹果和肉桂是完美搭档，很多不是每个人都喜欢肉桂粉，所以大家就按照各自情况选择放与不放啦！
Pâte sablée面团的制作：将黄油在常温下放软，切成小块后与面粉及糖和少许的盐混合，用手揉搓至均匀混合。混合后的面团并不是一团，而是有点像沙土、沙粒感的小块儿。如果觉得有点太粘，可以放置在冰箱中让黄油不要太稀。
烤箱上下均匀烤那一档，放在180度开始预热。
将Pâte sablée在模具的底层放一层，然后将炒好的苹果平铺上去，最后再在苹果上面铺上剩下的Pâtesablée。
入烤箱烤45分钟左右。以上层的Pâte sablée开始烤得有颜色为参考。
空心麻球
用料：
300克糯米粉
50克(按个人口味加量)白糖
一点芝麻
约120毫升(按粉吸水量而定)水
500克油
做法：
把开水加入白糖中化开放凉，倒入糯米粉和好面，分成一个个剂子搓圆，在芝麻里滚一下粘上芝麻后再搓一下，这时搓一下就把芝麻压实在汤圆上，炸的时候芝麻不会掉下来
锅中倒入油烧热至五成把搓好的丸子放入油锅中小火慢炸，边炸边用勺子压丸子，一压一放，一压一放，一直压到金黄色出锅即可
出锅后分开里面就是空心的啦
周末菜谱～算不上干锅的干锅鸡翅
看了干锅鸡翅，根据自己喜欢吃的自己随手做的，现在周末起早去菜场去跑一圈就得把周末的菜買全，带娃的人都没时间慢慢逛菜场、超市等等等等了！
用料：
随意几只鸡中翅
一小个藕
一段黄瓜
一只红甜椒
3瓣蒜
1勺郫县豆瓣
适量姜
适量葱
适量料酒
3个干辣椒
1只洋葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
少许淀粉
少许醋
5只干香菇
适量糖
做法：
鸡中翅切两半，加料酒，盐，糖，生抽，老抽，生姜，蒜，醋，淀粉拌匀，保鲜膜封住放冰箱冷藏半天待用。
干辣椒切好后泡水里（喜欢吃辣可以自己多放几只），香菇提前泡开后切片，其他都如图切好。
先小火把鸡中翅油炸至两面微黄后盛出备用。
用炸鸡中翅的油继续油炸藕片至断生后盛出备用。（如果喜欢吃土豆的可以土豆切片后水里泡下去除淀粉后沥水然后油炸）
锅内入油，下干辣椒和豆瓣酱炒下倒入腌制鸡翅的酱料后下鸡翅煮5分钟左右。
接着倒入洋葱，然后黄瓜，然后红椒后继续翻炒，习惯吃熟点的可以增加翻炒的时间。汤汁收的干可以更加入味。
放入葱段出锅，来吃。
西湖莼菜银鱼羹
废话不多说。
用料：
250克银鱼
250克莼菜
25克金华火腿丝
15克淀粉
半小盒浓汤宝
做法：
银鱼焯水备用。
锅内加水700ml，放火腿丝和浓汤宝一起煮沸。
水沸后，倒入银鱼和莼菜再次煮沸后，倒入水淀粉用勺划拉搅匀，煮至冒泡后关火即可盛出。
炸豆腐
用料：
块豆腐
瓣蒜
克葱花
克盐
勺鸡精
做法：
1.先将豆腐泡5-8分钟左右，再切成正方体形状
2.锅里加适量的油，烧热，放入豆腐，轻轻的来回滚动豆腐；豆腐开始变黄时加入盐、大蒜茉，来回翻动，豆腐变金黄后加少许鸡精；最后倒入盘中撒上葱花即可。
秘制大片牛肉-小美版
用料：
   #卤牛肉材料#
500克牛腱
2汤匙郫县红油豆瓣酱
5个到8个干辣椒
150克米酒（或料酒）
1个八角
#其他#
20克油
10克姜
4瓣蒜
半茶匙盐
半茶匙老抽
3支绿色线椒切圈
3根青叶大蒜斜切段
做法：
主锅放入牛腱，900克水，8分钟120度小勺反转焯水，取出冲洗干净。
主锅放入牛腱，米酒，豆瓣酱，加水没过牛腱，设置15分钟v小勺反转，再设置60分钟100度小勺反转。
这时候卤好的牛肉，也可以直接开吃。这里切片一会炒。
主锅放入姜蒜3秒速度5打碎。
放入20克油，线椒，3分120度小勺反转爆香。
放入大蒜，2分v小勺反转。
放入切片的牛腱肉，盐，老抽，30秒小勺反转。
红烧狮子头
一直都怀念上学的时候食堂的红烧狮子头，一个狮子头可以很满足的吃一顿饭。
特别适合老人和孩子的美食！
用料：
400克三线肉或眉毛肉（我更喜欢眉毛肉）
200克（7个）茡荠
1个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
一小块老姜
适量淀粉
适量葱白
1颗瓢儿白
做法：
肉剁碎（家里只有三线肉了，尽量用眉毛肉，不要剁成肉糜，剁成稍微粗点的肉沫），茡荠剁碎（加入肉馅，使得肉的口感更滑嫩，不腻，不经意嚼到是脆脆的，所以也不用剁得太细），老姜剁碎。
最好用一个大点的盆装材料以便好搅拌。肉末中加入姜末，淀粉，生抽，老抽，耗油，打入鸡蛋，用四根筷子一个方向搅打肉末上劲。中途可以多次少量加入清水（我加了3次，但不要加多了，加多了不好成型）。
搅打好的肉末中加入葱白末和切碎的茡荠，搅拌均匀，团成拳头二分之一大小的肉团（手上粘上清水，下手团肉，团好一个就放入油锅中）。
热油，下肉团，大火定型，小火慢炸。定型后中途翻转肉团几次，使肉团受热均匀，炸至表皮金黄中间熟了即可（判断肉团熟了的方法：用筷子轻插至肉团中心位置，不冒出汁水就是好了），最小火炸，不会糊，就是要有耐心。
小火炸的过程中，另起锅烧水煮瓢儿白（大片的叶子可以切割一下），煮好铺盘底。
肉团炸好后出锅沥油，锅里留少许油，葱白爆香，加清水，放入老抽生抽耗油调味，下肉团焖煮一会（一共做了8个肉团，这次只吃了4个，剩下的放冰箱下次做），先把肉团捞起放在青菜上，剩下的汤汁勾薄芡淋在肉团上（如果芡汁太稠，在锅里加点清水兑稀搅匀再出锅）。
好吃哟，最后汤汁拌饭真是好吃得不要不要的！
茭瓜(茭白)炒牛肉
家常菜一枚，简单易操作！
用料：
适量黄牛肉
适量茭瓜(茭白)
适量青辣椒(红辣椒)
做法：
将茭瓜和青辣椒切丝
将黄牛肉切丝，用适量盐和酱油腌制牛肉10分钟以上。(我另外还加入少量鸡蛋液一起腌制，如果没有也可以用生粉)
热锅加油(稍多一点)，将腌制好的牛肉入油锅汆一下
待牛肉变色马上出锅备用。
牛肉后再将茭瓜和青辣椒入锅
直至茭瓜和青椒炒软后放少量盐和酱油，并加入牛肉翻炒出锅。
美味出锅，茭瓜软脆，牛肉鲜嫩！好吃。。。
十寸戚风零失败
简单易学
130度中下层70-80分钟
或者
140度中下层60-65分钟

八寸六寸配方
http://www.xiachufang.com/recipe/103850283/
用料：
120g牛奶
90g油
8个鸡蛋
150g低粉
120g糖
6-8滴柠檬汁
做法：
牛奶 玉米油称重
充分混合，无水油分离
将蛋清蛋黄分离，蛋清盆，无油无水，不能有蛋黄。
将蛋黄打散，均匀
筛入低粉。不能过度搅拌，翻拌或Z型。
我用的手抽，上下捣匀。
将柠檬汁加入蛋清。
中和蛋清碱性，去腥，更坚挺
蛋清打发到鱼眼泡时，分3-4次加入白砂糖
此时为湿性打发，还需要进一步打发。
此时为干性打发，短小而直立的尖
戚风蛋糕需要干性打发。
将打发好的蛋白1/3，放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
像炒菜一样，自下而上，2点钟方向向八点钟方向翻拌。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余2/3蛋白中，继续翻拌均匀。
不要有大的蛋白团，烤熟后会有大窟窿。
该步骤分两次是为了更好的均匀混合。
将蛋糕糊倒入阳极模具中。不粘、硬膜模具不利于戚风蛋糕的爬升。
将模具抬高5-10厘米，松手，使模具自由落下，震荡出内部大起泡即可。
放入烤箱中下层130度，70-80分
或者140度中下层60-65分钟
各家烤箱自己掌握。低温慢烤
银耳莲子汤【七夕版】
该版为七夕特制版，清热，补气血，补胶原蛋白。
我把玫瑰煮进汤里，喝到胃里，清润，香甜。
用料：
一块银耳
一小把莲子
100克枸杞
200克干桂圆
50克干百合
一小把干玫瑰
200克红枣
一小把冰糖
做法：
准备原料：将银耳，干百合泡发
所有原料一起下锅煮
香芒煎鱼柳
用料：
半个青芒
1个鸡蛋
1片约150克冷冻巴沙鱼
1茶匙料酒
3克盐
半茶匙昆布酱油
1个洋葱
做法：
巴沙鱼改刀成条，加蛋清、盐、料酒、酱油腌制20分钟。
芒果肉切条，洋葱切条。
起锅热油，将腌制好的鱼肉下锅煎至表面金黄后盛出待用；锅中底油下入洋葱加盐炒熟后铺与盘底。
鱼肉再次下锅，略微翻炒后下入芒果条，稍微翻炒后装入盘中洋葱上即可。
宝贝辅食（青菜香菇粥）
其实宝宝食物没那么复杂，这碗粥呢我用了料理机、没有料理机的童鞋呢就麻烦一点喽，要把青菜切得很碎。有没有看到照片里的宝宝已经“手指大动”了呢/?
用料：
菜油
盐
米
香菇一朵
菜心3颗
做法：
烧一锅白粥（一家人都能喝）用一小碗就够了
把菜心和香菇放在锅里炒熟放一点盐
把粥和菜放入料理机里，搅拌2分钟
倒入碗内OK啦
八宝饭
用料：
750克糯米
30克猪油
适量豆沙
适量葡萄干
30糖
适量红枣
做法：
辰辰出品
糯米提前浸泡4小时，沥水后放到蒸锅上气后蒸25分钟
拿出蒸好的糯米加入白糖和猪油拌匀
材料备齐
碗里放入保鲜膜，摆上干果
铺上拌好的糯米，加入豆沙馅
再加入拌好的糯米封顶
辰辰出品八宝饭
豆沙馅
辰辰做好八宝饭啦
照烧鸡腿
用料：
4只（500g）鸡腿
一勺盐
4片姜
少于黑胡椒
100ml味好美照烧酱
两瓣蒜
少许油
做法：
准备4只鸡腿，大概500g
残忍的进行骨肉分离
这个细细的骨头也要剃掉
化身容嬷嬷🤪用牙签在它娇嫩的皮肤上疯狂的扎洞
加入4片姜，少许味好美黑胡椒粉，对它进行全身SPA
腌制10分钟
热油放入蒜片煸香
放入鸡腿煎至两面金黄
淋入味好美照烧酱
用刷子涂抹均匀，盖上锅盖小火煎10分钟，期间要翻面，防止煎糊
关火，鸡腿切块后装盘，淋入锅内剩余的酱汁
大功告成，我要吃三碗饭，酱汁拌饭更美味
桃花姬
冬天是进补的好时节，女人吃点阿胶美容养颜美丽常驻……
用料：
250克黄酒
250克阿胶
100克枸杞
250克核桃
200克黑芝麻
250克大枣
做法：
准备好：大枣、枸杞、黑芝麻、核桃、冰糖（黑芝麻核桃和大枣提前焙熟），大枣剪成小块核桃掰成小块，冰糖打成粉。
准备：阿胶、老酒和容器，阿胶打成粉做起来更快捷。
黄酒阿胶冰糖粉放在一起熬制到粘稠，然后加入辅料翻炒，出锅前加入黑芝麻翻炒。（这步忘了拍照了）
容器抹少量香油，倒入熬好的阿胶，放凉切成片。
切的厚一点吃起来很过瘾。
鱼饼～龙利鱼
很简单的美食
用料：
一片龙利鱼
五片罗勒或菠菜
少许干酪碎，柠檬皮碎
盐
黑胡椒
蛋液
面包屑
100克酱料:淡奶油或酸奶油
两块核桃
10克洋葱丝
柠檬皮碎
香葱
盐
黑胡椒
做法：
鱼切小块，放入食材搅拌。不要咸了
整形
沾蛋液，再沾面包鱼
动作一定要慢。小火煎，
酱料，核桃最好烤或炒一下。调和，也可以放些柠檬汁
外焦里嫩！边缘也要立起来煎一下。
司康饼（外脆内酥）
司康饼在英国吃过，但太久了...看到网上的方子试着做了一下，入口后马上找到英式下午茶的感觉，感谢这个方子的提供者。
用料：
120克低筋面粉
2.5克泡打粉
1克盐
5克白砂糖
30克黄油
60克牛奶
1个蛋黄
25克蔓越莓、大核桃
做法：
面粉+泡打粉+糖+盐+黄油（冰箱取出的）切小块，用双手将黄油融入面粉。
加入牛奶继续揉压，之后加入蔓越莓、大核桃（切碎），按压、对折、揉光。加保鲜膜放冰箱冷藏25分钟。
准备一个蛋黄备用。
面团从冰箱取出后按压成1cm的厚饼，用心型模具取样。
这个量可以按压出14块。
用刷子将蛋黄刷到饼上。送入预热的烤箱。
上火160度下火140度，30分钟。随时调整烤箱的上下温度，最后调整为150/130。
出炉
不错，首次就成功。
刚好下午茶时间，外脆里酥🤪趁热吧🍪
又重复一次🤪
柠檬酵素🍋
夏日美白神器✌️
用料：
8个柠檬
800克冰糖
500ml醋(不含酒精)
一个玻璃罐
做法：
1 柠檬用盐水泡半个小时，然后表皮用盐搓洗，柠檬必须要晾干，无水的状态。
2 切柠檬 一定要保持菜板和柠檬上无水无油，切成一片一片的，头和尾要去掉，把籽抠出来，不然会苦。

3、把切好的柠檬片放在准备好的密封罐里，一层柠檬一层冰糖。

4、最后一步，倒入准备好的白醋，白醋淹没过柠檬和冰糖。
ps:玻璃密封罐，建议不要用塑料罐。

放在阴凉通风处即可，等待2周-1个月就可以喝了。发酵前十天每天打开放一下空气。
【自制红豆西米露烧仙草】
加了炼乳的烧仙草奶香味很浓郁，喜欢红豆粒粒分明的感觉，而且不会很甜，西米露很有嚼劲，QQ糯糯口感超级好，完全不输鲜芋仙！！
用料：
250克烧仙草粉
75克细砂糖
1250克纯净水
100克西米
250克牛奶
2汤勺炼奶
适量草莓
适量红豆
做法：
1
2
3
4
5
完成啦
木糖醇方块小蛋糕
用料：
A组
蛋黄7个
木糖醇10克（普通细砂糖也行）
无味植物油70克
低筋面粉80克
水或者牛奶70克
B组
蛋白7个
木糖醇45克（普通细砂糖也行）
柠檬汁或者白醋几滴
C组
28金盘一个
油布或者油纸
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋白盆里一定要无油无水。
蛋黄里加糖加油搅拌均匀至乳化，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉，用“Z”字手法搅拌均匀（如果想要蛋糕组织更细腻可将蛋黄糊过筛）
蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器中速打发，木糖醇分三次加入蛋白里，蛋白打到硬性发泡，和普通戚风蛋白状态一样。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再加入三分之一蛋白搅拌均匀，最后加上剩下的蛋白翻拌均匀。
面糊从高处慢慢倒入铺好油纸的金盘里，用刮刀刮平并轻轻震出大气泡。
烤箱提前预热180度5分钟，170度大约45分钟，出炉后不用倒扣，蛋糕慢慢从金牌移出来揭开四周围纸，待蛋糕放凉后切块摆盘拍照😁（放烤箱中层烘烤）
拍照留念
好吃又健康😊
绿油油的茼蒿烤肠菜饭
最喜欢这种绿油油的菜饭，以前的邻居大姐就是这样用秧草炒饭的，吃了一次以后就一直在做这种炒饭，因为它简单美味啊，不但能吃到绿色蔬菜还可以解决前一天的剩饭，做便当也是不错的(⌒▽⌒)
哦，当然还要搭上我的花生米蘸酱(￣▽￣)
用料：
适量茼蒿
适量米饭
适量烤肠
适量盐
做法：
茼蒿洗净切碎，烤肠切碎
锅里放适量的油煸烤肠
加入茼蒿煸至菜汁出来加盐拌匀
加入饭拌匀关火
花生米蘸酱配茼蒿菜饭绝对赞
秋梨膏（儿童温和版）
用料：
12个（约3250个）梨
4个罗汉果
20克姜丝
320克冰糖
6颗红枣
做法：
将梨削皮、切块及粉碎，放入姜丝、红枣及掰碎的罗汉果，烧开后转文火炖煮1小时。
关火放凉至温热，用双层纱布过滤取汁
将冰糖放入滤出的汤汁内，大火煮开转中火，直至汤汁粘稠（收汁过程中需不断搅拌以防粘底）约为原汤汁的1/3左右关火，稍微放凉后倒入玻璃瓶中，等彻底凉透后可放入冰箱待用。
黄豆炖猪蹄
用料：
1斤猪蹄
一小碗黄豆
1块桂皮
2个八角
一小把冰糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
1根葱
适量姜
适量蒜
没有可以不放十三香
做法：
配料备齐黄豆泡个半小时以上 （如果家里没有高压锅更要多泡一会 泡个一俩小时）
猪蹄剁成小块 洗净 入冷水 加姜片 料酒 煮出血沫 捞出洗净
热锅热油 把冰糖放进去炒化 入猪蹄翻炒 微焦即可
入老抽 酱油 蚝油 料酒 八角 桂皮 香叶 翻炒均匀 
加开水 大火烧开 （家里有十三香的加一点进去）放入高压锅 （没有高压锅就直接加黄豆 多加点水 最少炖个半小时以上 用筷子扎一下 软嫩了就熟了看着点 别糊锅了 ）
高压锅内加入黄豆 水不宜太多 微微末过猪蹄即可 大火烧开 转小火炖20分钟左右 
出锅加盐 鸡精 调味 撒点葱花 出锅～～～软嫩的猪蹄就炖好了～～～
婴儿辅食经典系列——香蕉牛油果泥
宝宝6个月就可以吃牛油果了，单吃也ok，搭配香蕉味道更赞。

注意，香蕉一定要用大的熟香蕉。香蕉容易引起宝宝便秘，不宜喂多。
用料：
35g牛油果三分之一or四分之一
少于牛油果的量熟香蕉三分之一or四分之一
NUK研磨碗
做法：
把牛油果洗干净，用水果刀轻轻切一圈，掰开。挖出四分之一果肉，放进研磨碗。
一根熟香蕉，剥开，取四分之一果肉，放入研磨碗。
用研磨棒和研磨碗碾压果肉呈泥状。
微波炉可可蛋糕
单纯用于记录各处看到的食谱，方便自己查找。
食谱from  王大梨Vita.
用料：
5克可可粉
30克燕麦片
1克泡打粉
2克香草精
30克巧克力味蛋白粉/奶粉/豆浆粉
100克水
做法：
材料准备
混合所有粉类搅匀
微波炉中火3~5分钟
煎蛋面
用料：
竹升面
煎蛋
香葱
紫菜
虾皮
猪油
一小点 提鲜白糖
生抽
做法：
煮面
碗中放香葱 虾皮 紫菜 生抽 糖 猪油 永面汤冲开
面条放入碗中 摆上煎蛋 开动
媲美烧烤店的烤鸡翅（烤箱版）
很简单省事儿的一道菜，疫情期间不能出去撸串，所以自己在家研究了烤鸡翅，连嘴刁的老公都说好吃～
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
2勺料酒
1大勺孜然
1勺辣椒粉
少许糖
一小段葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
把解冻好的鸡翅两面三刀之后，用厨房用纸吸干水分（重要）。就切成图片这个样子就行，忘记拍照了。
加入蜂蜜外的所有材料腌制半小时以上，这里可以根据腌制时间长短调整盐和生抽的多少，大家自行斟酌哈～

        最重要的来了，鸡翅是否好吃，怎么烤很关键！一定要用镂空的这种烤架去烤，烤出来的鸡翅才会外焦里嫩，不会水水的！！而且全程不用翻面，超级方便～
        在烤架下面放上铺好锡纸的烤盘来接油，方便清理。
我一般不预热烤箱，把鸡翅放进去上下230度40分钟，口感正好。
         注意的一点是烤到三十分钟的时候，把一勺蜂蜜和水一比一搅匀，刷在鸡翅上面，这样烤出来表皮会有点焦褐感，更美味哦～
可乐土豆
你还在做可乐鸡翅?快来试试这盘可乐土豆吧！没想到土豆和可乐的结合，做出来味道好极了，做法非常简单哦！
用料：
3个土豆
1罐可乐
1瓣蒜头
2-3勺酱油
适量白芝麻
做法：
土豆去皮切滚刀块
油锅烧至六七成热，下入土豆块油炸
炸至金黄捞出，不要炸太熟，不然一煮就烂了
锅留底油，下入蒜末炒香
下入土豆块
加入酱油
倒入可乐
大火煮到汤汁收干
撒入白芝麻翻炒出锅
成品
开动啦~
烤肉葫芦瓜卷饼
烤肉和葫芦瓜卷饼永远是孩子的最爱
用料：
400g羊肉
1个葫芦瓜
适量葱姜
做法：
烤肉如何外焦里嫩，可以少油水炒法，即锅内放少许油，放入羊肉片，炒至出水，若太干就加半勺水，炒至肉回缩放入盐、自然便可
香菇鸡
第一次教别人做这道菜的时候，朋友说他们家一大盆全部吃完了，好早以前就想发出来的，一直没做，或者做了忘拍照，终于把图片集齐了！！！
用料：
1斤香菇
2勺料酒
1勺糖
少许盐
1勺生抽
1大个蒜
1块老姜
少许泡椒
1块泡姜
少许香料
少许花椒
做法：
将姜切片，泡姜，泡辣椒切碎，蒜，糖装盘
这个是自己家里做的，比买的香太多了，哈哈，所以上图一张
准备少午香料
鸡切块，这种肉鸡烧来吃是最巴适的
锅烧热，倒入少午菜油，把鸡倒进去炒一下，加一点料酒，血色全部炒来看不见了，起锅
倒油，放入准备好的调料（花椒，姜蒜，泡姜，泡辣椒，豆瓣，香料，糖）小火炒，倒入少午老抽
加水，末过鸡肉大火煮开后转小火慢炖
鸡肉基本耙了，倒入香菇烧，最后大火收汁儿
成品，太香了！留口水了我！
刺激味蕾新组合：甜姜巧克力雪球
甜姜巧克力雪球，用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配，这个组合是有点“刺激”，巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受？同样很好奇的你，可以试试这个配方！









出处：静心莲

根据自己经历稍加改动
用料：
1个鸡蛋
30g细砂糖
115g黑巧克力
20g黄油
1g泡打粉
40g杏仁粉
20g姜丝
做法：
鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状

黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可

将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀

将低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中
将甜姜蓉（或生姜蓉）加入
混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作

将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟
提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
冷吃兔
喜欢吃就自己动手吧😄正不正宗不知道，反正还是挺好吃的🤓
用料：
1只鲜兔
适量料酒
适量蒜
1根大葱
适量花椒
适量盐
一丢丢糖
无数颗白芝麻
1块老姜
大量干辣椒
勺鸡精
生抽
做法：
兔子洗干净宰小小坨，姜切片，葱切段，干辣椒剪小段，温热水泡起，以免炒的时候炒糊
兔肉放姜，葱，料酒，盐，生抽，码起入味
菜油烧辣，凉一哈就到入兔子，翻炒（记到把葱挑出来，免得炒糊了）
炒到变色放入姜，蒜，香料，干辣椒一部分继续炒
炒到肉变黄，放入剩下的干辣椒继续炒
感觉差不多了就尝下味道，放鸡精盐调味，最后放芝麻就可以了，喜欢吃干一点的就多炒一会
拔丝红薯
小时最喜欢吃的一道菜！
用料：
1个红薯
一勺淀粉
一勺面粉
1个鸡蛋
1勺白糖
做法：
红薯改刀备用
适量面粉和淀粉打入一个鸡蛋
搅拌均匀
放入红薯条拌匀
倒入油锅炸五分钟
二次重复炸至金黄
锅内放油倒入白糖，炒制融化
放入炸好的红薯条，搅拌均匀
出锅完成：
凉拌马齿苋
夏天菜园子里到处都是马齿苋，想吃了就采点回来。马齿苋别名：马齿草，马苋，长命菜，马齿龙芽，酱瓣豆草，瓜子菜，五行草，灰苋，马踏草，安乐菜，酸苋，耐旱菜。
用料：
生抽少许
马齿苋一把
盐少许
麻油适量
蒜末少许
香醋少许
做法：
马齿苋洗净待用，
锅里烧开水，把洗好的马齿苋焯至变色，不要时间长，否则会熟烂的，
把焯好的马齿苋放进凉开水中，凉凉待用
另取一只汤碗，把马齿苋切断放到汤碗里，
把盐、香醋、生抽、蒜末、麻油倒入马齿苋拌匀即可。
自制豆腐脑
打了豆浆结果没喝上，就决定打成豆花儿放着早上做豆腐脑儿，想不到的简单又好吃。豆浆的做法就不说了，要是不想打豆浆去买一点现成的也可以。我这个内酯用量是500克豆浆放1.3克，根据豆浆的量调整。
用料：
2-3斤熟豆浆
适量内酯
适量胡萝卜丁
适量木耳碎
适量香菜
适量淀粉
做法：
注意这一步除了量掌握好还有就是要先用一点温水把内酯化开，化开了把热豆浆倒进去，搅几下就不要再动了，等着凝固就可以了。
锅里倒油，放胡萝卜和木耳炒一下放水，然后淀粉勾芡，调味。
油葱炒饭
一根葱，橄榄油，肉丝，各种调料，盐，酱油，冷饭(够吃就好)，(如果咸了可以放各种蔬菜块，比如胡萝卜还有黄瓜之类…)
用料：
少许肉丝
一碗冷饭
少许油
一根葱
少许各种调料
中度酱油
做法：
热锅后，放油，先炒肉丝，在放葱搅拌着炒。
然后放酱油(少点就可以)，然后放各种调料按自己的口味也可以！(如果想放蔬菜块就先放蔬菜块也可以，要是觉得咸了后，再放蔬菜块也可以)。
最后在把冷饭放到锅里一起搅拌(必须要把冷饭拌匀！)在炒…
炸锅版的奶香南瓜豆沙饼
自己动手，丰衣足食！
用料：
270克南瓜
20-35克白糖
200克糯米粉
60-80克普粉
20-40ml纯牛奶
适量玫瑰豆沙馅
适量面包糠或者椰蓉
做法：
准备各类材料，南瓜称重。
上锅蒸南瓜，大约15-20分钟，熟透后，压成泥糊，放入白糖溶解。搅拌后，必须要放凉才可以继续。
准备糯米粉和普粉，放置一起成为混合粉，备用。
混合粉+南瓜+牛奶一起，反复揉成面团。注意：混合粉要分多次放入，以免面太干或太稀了，最后面团一定要达到“三光”（手光面光盆光）才可以继续下一步喔。
准备一空碗，放入玫瑰豆沙馅，我在超市买的，自制就更完美了。
用包汤圆的方法，揪成一个一个面团，搓成圆形，再放入玫瑰豆沙馅，最后压成圆饼状。记得滚一层面包糠或椰蓉，两面刷上油，别太多了，最后放入冰箱冷冻成硬饼状再烤。
炸锅165度5分钟预热后，后在炸栏里铺上一张防油粘纸，把南瓜饼放入纸上，175度7-8分钟，然后翻面再7-8分钟，香软糯，好吃极了。
尝试了一下，留了两个没冷冻直接烤，175度6分钟、再翻面6分钟烤的，真的很香啊。喜欢焦点的，可以多烤1-2分钟，颜色会更好看些。
这个是冷冻后烤的，175度7-8分钟、再翻面又7-8分钟，真心味道不错，就是油抹多了点。
大家看喜欢哪个做哪个吧，味道巴适得很，老人孩子都喜欢吃。
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
20克盐
300克油
做法：
买两个马铃薯🥔，去皮切条，放锅里加适量盐煮一下，捞出过完冷水后放油锅里炸，炸了一会放凉，再炸一次，再放凉，第三次炸至金黄酥脆捞起即可，很简单，一盘美味的薯条就OK啦！
两勺番茄酱，开吃！
大骨虫草花汤
最喜欢吃的就是虫草花了。能煲汤，能炒来吃。性温，不燥不寒，什么特质的人都能吃、还能增强抵抗能力。在这个贴秋膘的季节你不来一碗？
用料：
1000g猪筒骨
30g虫草花
5ml料酒
一小块姜
2g盐
做法：
材料图。大骨洗干净了清水泡了2小时，中途换了4次水。
放入汤锅内，加几片姜片。
加入清水三大碗。
煲汤程序，我煲了1小时50分钟。汤锅制定的时间。
再煲1小时后汤非常白。这个时候加入虫草花。
再煮至时间到加盐调味即可。
端上即可喝了。
酸菜炖排骨
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
900克排骨
600克酸菜
半根大葱
4-5片生姜
1个八角
2-3个干辣椒
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
适量白糖
做法：
排骨冷水下锅，加料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出后清洗干净！
重新换一锅水，水要能没过排骨！放入排骨、葱段和姜片，大火烧开后转中小火炖煮1小时！
酸菜用冷水浸泡1小时，中途换一、两次水，喜欢酸味重些的可以少泡会！
葱切段，姜切片，干辣椒和八角！
酸菜挤掉多余的水分！
锅中放油，油热后放葱段、姜片、干辣椒和八角爆香，倒入酸菜翻炒片刻，加酱油、糖、盐翻炒2分钟左右！
将炒好的酸菜倒入煮排骨的锅里，小火炖煮40分钟！
这是连汤都可以喝的一道菜！
自制健康薯条
周末在家闲来没事，干脆给孩子做薯条吧，外边卖的贵还不说，关键他们的油反复使用很不健康滴，自己动手即健康实惠又安全卫生，希望儿子回来喜欢。
用料：
1个土豆
1000g色拉油
少许番茄酱
少许盐
做法：
土豆洗净去皮
切成均匀的粗条，我的刀功不咋滴，见笑啦...
清水冲洗三遍，然后再水里撒点盐浸泡半小时
水分沥干
水开放进土豆条，煮三分钟左右
沥水，撒一点盐，不放也可
水分沥干后的样子
晾凉后，装入保鲜袋，放冰箱冷冻三小时
油热放入冻好的土豆，注意大火，放土豆的时候小心，油外溅呦，别烫了咱的手哈，不停的翻拌，让土豆受热均匀
炸出金黄色捞出沥油
香喷喷的炸薯条就好了，尝尝吧！
蒸鸡
用料：
400克光鸡
5粒（我没放，家里没有）去核红枣
50克金针菜（黄花菜）
15克云耳（黑木耳）
1条广东腊肠
5克姜丝
少许（装饰用）青红辣椒丝
1汤匙生抽
半茶匙盐
1/4茶匙糖
2茶匙料酒
1汤匙芝麻酱
做法：
金针菜，云耳，红枣洗净，清水泡15分钟，沥干水分
腊肠用温水洗净后，切成薄片；鸡洗干净，斩件
将各种材料放入盘中拌入腌料，搅拌均匀，放置10分钟左右，放入蒸锅里隔水用大火蒸12分钟，放入辣椒做装饰，享用前略加拌匀即可
培根吐司卷
不想做披萨的饼皮，不想放太多香料 ，自己做的土司也不忍心浪费。

ins上看到的做法哈哈哈 ，做了之后味道感觉可棒！没有任何其他的调料，培根和芝士就已经风味十足！绝对是快手的简单早餐！心灵手巧的妹子们，你们一定会比我造型凹的好！！！

一下给出的量可以做6卷
用料：
喜欢的量马苏里拉芝士
6片吐司
喜欢的量培根
做法：
用擀面杖把吐司擀扁
（这一步挺重要，不然卷的时候容易裂）
涂上黄油
(我的刚从冰箱拿出来，就直接切薄片了)
pushan铺上培根，稍留空隙，卷的时候会多出来
撒上芝士
卷起来 中间切一半 转移到烤模中去。（我用了六连模 ，就是做cupcake那种 ，建议使用这种模具的还是放个纸模，否则芝士软了之后会稍稍粘底，ins那个人用了舒芙蕾那种小白碗烤，也不错）
180度 7- 10分钟
（芝士软了 面包没糊 培根熟了就应该可以了）

快来让我见证你们貌美的作业！
核桃蜜枣
冬日，核桃恋上枣，老少皆宜的一款休闲食品～
用料：
十颗核桃
去核大枣
若干冰糖
40ml清水
若干芝麻
做法：
准备好所有需要的食材。其中大枣去核，需要一把锋利的军刀
平底锅烧热，转小小火，放入核桃仁，干焙约3_5分钟。期间需要不停的翻动，以防止核桃烧糊
平底锅烧热，转小小火，放入芝麻，干焙约3分钟。期间需要不停的翻动，以防止芝麻糊锅
大火锅烧热，放入清水，再放入糖，转小火，炒糖浆
当糖与水成一体，为糖浆时，将核桃放锅中，翻炒核桃，挂糖
放入芝麻，使其裹在核桃表面
将核桃芝麻仁逐个放入去核的枣中，蜜糖核桃，大功告成
胡萝卜全麦吐司（直接法）
配方为450g吐司模一个。
用料：
250g高筋面粉
50g全麦面粉
10g奶粉
30g白砂糖
3g盐
3g干酵母
150g熟胡萝卜泥
1个（50g左右）鸡蛋
45g牛奶
30g无盐黄油
做法：
将胡萝卜去皮切块，加水煮15分钟至熟软，捞起沥干水分。
取150g熟胡萝卜打成泥备用。
将除黄油外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留30g牛奶慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
用后油法揉面，来一张手套膜，我胡萝卜没打细腻，还是有点颗粒的样子，下次应该多打一打。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
用450g吐司模二发到9分就可以了，我用385g吐司模都会比模具高出1-2公分再入炉烘烤。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
这是入炉5-6分钟的样子，胖乎乎的~我喜欢用这个模具烤出蘑菇头😁
出炉啦~
再来一张切片图~
新疆大盘鸡
回想起学校门口的盘鸡，口水不停啊
用料：
半只鸡
1个土豆
半个红椒
1个青椒
半个洋葱
七八片姜
1把干辣椒
15头大蒜
10克冰糖
2-3颗草果
3-4个山奈
3片香叶
3-4个八角
1块桂皮
20-30粒花椒
1罐啤酒
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
2-3勺郫县豆瓣
100-300克清水
1根香菜
2根香葱
半根大葱
3克鸡精
做法：
热锅冷油少许
加冰糖，炒糖色，反红冒泡即可
将提前洗净的鸡切块，用料酒，生姜，大葱码味，淹15分钟后沥干水份，备用。
把备好的鸡肉倒入锅内，煸炒上色。
然后再加入少许油，加入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、草果、山奈、花椒、香叶煸炒出香味。

加郫县豆瓣，炒出红油
加一罐啤酒，加清水，没过鸡块，加盐，加生抽，老抽，加锅盖，煮10分钟。
加入土豆块，焖3-5分钟，土豆耙绵软最好。
加鸡精，大火收汤汁，留汤汁差不多即可。
加青红椒，洋葱，翻炒断生。
出锅，加香菜，香葱。
后面可以加拉条子的面。过程也简单，提前用冷水和面，加盐，醒20分钟，然后搓成一条条的，加油盘好，加油，用保鲜膜盖着。备用。吃的时候拉一下煮熟过冷水即可。
红烧笨鸡
本是嫂子拿手好菜，偷师学艺之后，闲暇之余试试手艺
用料：
1只土鸡
适量老抽
适量生抽
适量盐
半根大葱
8瓣（个人喜蒜）蒜
6个（个人喜辣程度）尖椒
适量（个人喜辣程度）红椒
6片姜
做法：
土鸡，切块，去血水。大概15分钟，取出沥水待用

热锅，加适量油，爆炒葱姜蒜，加入鸡块，翻炒，加老抽，翻炒，上色后加入水。
加入加盐，加生抽，加糖，醋，煮20分钟到30分钟。最后快收汁，加入辣椒和红椒，翻炒一下，即可出锅
6月龄宝宝辅食-南瓜蛋黄布丁
很好吃又营养的一款，剩下的自己干掉！
用料：
1个蛋黄
40ml配方奶
1大勺南瓜泥
做法：
将蛋黄和40ml配方奶搅匀。
加入一大勺提前做好的南瓜泥继续搅匀。
上锅蒸15分钟。
南瓜蛋黄布丁就做好啦～
小米蒸排骨
朋友介绍我一款简单又好做的美食：小米蒸排骨。小米加水浸泡3小时，猪净排洗净，冷水浸泡30分钟去血水，然后过沸水中去血沫，捞出加入适量盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，糖腌制2小时。
用料：
500g猪净排
150g小米
一个土豆
一根胡萝卜
少许葱花，大料
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量糖
做法：
土豆胡萝卜切片铺在盘底
腌制好的排骨码在上面
上面撒上泡好的小米
撒上葱花大料
鸡汤小米海参粥
用料：
50克小米
1只海参
1碗鸡汤
做法：
速冻大海参一只，常温处解冻
炖好的鸡汤，盛出一大碗
冷水下锅，煮沸。倒入小米。大火熬煮
锅内水减少后，倒入鸡汤。煮开锅，放入海参
稍微煮煮，盛碗，开吃
阳春面
没故事，瞎搞的
用料：
2鸡蛋
一人份细挂面
爱吃多少吃多少青菜 玉米
一小勺酱油
一人份猪肉
做法：
大火煮肉
煮完了调味1遍 换小火
放玉米
煮完了放青菜
调味2遍
放面条 打荷包蛋
香煎牛排
这是一道很快就可以完成又十分美味的西餐哦：）
用料：
2块牛排
7-8瓣大蒜
10克黄油
7-8片香叶
2勺黑胡椒
2勺盐
做法：
把牛肉解冻到常温，用刀背把牛筋敲断，放入黑胡椒和盐，以及料酒（或者红酒），腌制20分钟左右，入味。
切好配料：洋葱，大蒜，香叶若干
大火热锅，放入牛排，小火慢煎，每一面煎1分半左右，可根据口味调整，不超过2分钟，加入调料以及黄油。完成！
砂锅煲童子鸡
用料：
三黄鸡
葱
姜
料酒
高汤
生抽豉油
盐
糖
做法：
三黄鸡剁成合适大小；用葱、姜、盐、糖腌制一会
砂锅里放油，放入葱和姜
将腌制好的鸡块放入，再铺一层葱
喷料酒去腥
放入一小碗高汤，略煮
最后出锅前加入少量生抽豉油即可出锅
麻婆豆腐
做了两遍，总算做得很好吃很好吃了，这次的做法比我原来的做法要好些，下饭超棒的。
改良之处：加了豆豉，肉末炒得很散，加了水烧。
用料：
少许水淀粉
1小勺白糖
300g嫩豆腐
2勺豆瓣
1勺豆豉
50g肉末
10g姜
1瓣蒜
少许葱花
少许花椒粉
少许味精
做法：
豆腐洗净切成小块，取一锅烧水，水开后，加少许盐，放入豆腐焯水30秒后捞起浸泡在冷水中。
姜，蒜剁碎；豆豉，豆瓣也可剁碎。（豆鼓我剁碎了的，豆瓣我没剁，因为湿嗒嗒的，不方便清理菜板。）
淀粉+水调好备用，要薄芡；备好葱花。
锅内倒油，烧热后，转中火，下入肉末，炒散。
把肉末赶到一边，下入豆瓣，豆豉，姜，蒜一起爆香，加一碗水，白糖，大火煮开后下入沥干水分的豆腐块，然后用水淀粉勾芡，烧至水快收干，加味精即可起锅。
装盘后撒上花椒粉和葱花。
玛格丽特鸡尾酒
一个调酒师和他恋人的凄美爱情故事
用料：
2块冰块
1个青柠
50 毫升柠檬汁
5克盐
50 毫升龙舌兰
做法：
将少许海盐均匀撒在盘子里。
把青柠切开，用一片青柠在杯口涂上青柠。
涂好青柠的杯口，去沾盘子里的海盐，形成图中晶莹剔透的感觉。
将龙舌兰和青柠汁各50毫升混合均匀，在杯里放入冰块，并将混合的玛格丽特倒入之前准备好的酒杯中。
将一薄片青柠查插在鸡尾酒杯上。
【视】《知味人生》美食视频（8）抹茶红豆沙冰皮月饼
中秋佳节马上就要到了，如果大家愿意，可以亲手制作一份祝福送给咱们的家人和朋友。考虑到很多朋友家里都没有烤箱，那么咱么今天就来做一款不需要烤制的冰皮月饼。馅料大家可以按照自己喜欢的口味来制作，咱们一起来过一个有意思的中秋节吧。
用料：
30克糯米粉
30克粘米粉
18克澄粉
30克细砂糖
15克植物iyou
22克炼乳
125克牛奶
做法：
将糯米粉，粘米粉，澄粉，细砂糖混合
加入炼乳，植物油，牛奶搅拌均匀至无颗粒。
容器覆盖保鲜膜，蒸制20分钟。
略微放凉后，将浮面的油份缓缓揉进饼皮直至光滑，包保鲜膜冷藏1小时。
饼皮加入抹茶粉，揉匀，分成22克一个，馅料分成28克一个，揉圆。
取一饼皮压扁，放入馅料，小心包起，用月饼模具按压成型。
又煎又红烧的鲤鱼
以前觉得鲤鱼不好吃，老爸新做的鲤鱼味道还挺好的，以后用来做其他鱼也不错👍就是不知道算煎的还是红烧的
用料：
1条鲤鱼
1根葱
2片姜
1勺老抽
2个干辣椒
少许花椒
2勺醋
1勺十三香
少许味精
适量盐
做法：
现在买来的鱼一般老板都能处理好了，咱给它破开成这样，两面均匀地撒上适量的盐，咸淡看个人喜好了，腌制1小时左右，晒一会儿或者用厨房纸弄干，这一步比较重要，腌制会让鱼肉劲道口感好，弄干是怕热油凉水炸的啪啪。
锅干后倒入适量油，适量如图，待油稍热后加入鲤鱼
这个过程好危险，保护好脸
煎至两面金黄
加入切好的生姜、干辣椒、花椒
加入老抽一勺，醋一锅铲，味精少许，十三香可加可不加，倒入凉水适量（能将将好把鱼浸没就行，如图）盖上锅盖，待鱼汤煮到剩下来你喜欢的分量就行，由于腌制已经加过盐不另加了。
鱼装盘，剩下的汤汁加入葱段烫一下，倒在鱼身上，这样好看一点
韩式萝卜泡菜（全素无五辛版）
全素无五辛的“韩式萝卜泡菜”，今天白萝卜买得太成功了，像水果一样清甜多汁，萝卜的质量是泡菜成功与否的关键～
用料：
苹果泥
白萝卜
粗辣椒面
细辣椒面
盐
姜
黑白芝麻
做法：
1）白萝卜洗净切小块，加盐拌匀后静止半小时至出水变软。
2）尝尝味道，过咸就冲洗一下，然后加入粗细两种辣椒面，苹果泥，姜用捣蒜器捣出汁和茸一起加入，再加入少量黑白芝麻（可以省略）一起搅拌均匀。
3）装入密封容器冰箱内腌制2小时就可以吃啦～
简易版秋梨膏
北京人秋天很多都会喝秋梨膏，生津止咳。之所以是简易版是因为制作时间短，原料简单，新手可以从这一种入手，向信远斋迈进。
用料：
10只梨
两个罗汉果
5-6片老姜
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
将梨切小块，放入榨汁机中榨成梨泥。
梨泥混入一小碗凉白开，加入捏碎的罗汉果，老姜，按口味将入冰糖（不用太多，后续还会有蜂蜜），大火煮沸，小火熬40分钟，注意搅拌。
过滤，将滤出的汁水再返回锅中开盖煮至粘稠，关火晾凉。
加蜂蜜混合，倒入容器中冷藏保存。喝的时候舀出来冲水。
南瓜糊。
用料：
500克南瓜
根据自己的口味冰糖
适量水
两把大米
做法：
南瓜洗净去皮去籽，根据你家豆浆机切成粒。大米洗净和南瓜一起放进豆浆机。加水放冰糖。按米糊功能即可。
计时结束就可以喝了。
减肥快手低脂黄瓜豆皮卷
豆制品富有多种营养素，是优质蛋白、钙和维生素的良好来源，营养又健康。而黄瓜的热量低于百分之90的蔬菜，含水量高非常适合减肥时期食用。但是豆制品摄入过多也会导致食物总量超标，不利于均衡营养，所以一天也不能过多摄入
用料：
120克（19卡）黄瓜
80克（210卡）豆皮（千张）
半勺油
半勺耗油
适量（根据自身吃辣情况放）油辣椒
少许生抽
适量（可不放）五香粉
少许葱花
适量（可不放）麻辣油
适量盐
两勺醋
做法：
黄瓜洗净切成细丝 豆皮切成小块
黄瓜丝用豆皮卷起来  码在盘子上 封口朝下避免散开
电饼铛（煎锅）刷少许油   油热后依旧封口朝下放豆皮卷 表面刷少许油  煎至两面金黄出锅（大概3分钟左右）
豆皮稍脆 黄瓜微软 沾上调料  减脂美食两不误
快手午餐完成了 我还加了一杯番茄汁
家常小炒～蒜苔炒腊肠
在网上买了2斤蒜苔，太嫩太好吃了😋炒腊肠真好吃😋
用料：
1把蒜苔
1根（我用的是四川麻辣腊肠）腊肠
2-3瓣蒜
（我这里直接用的我之前用小米辣椒做好的蒜蓉辣椒酱）小米辣或干辣椒
1勺盐
少许鸡精
做法：
蒜苔1把剪去头尾，洗干净后切成小段。
腊肠1根斜切成片状。
辣椒洗净切小圈，蒜切蒜末。
锅中放入少许油，油热后放入辣椒和蒜末爆香。（我用的辣椒酱是在后面放了腊肠之后才放的）。
放入蒜苔大火翻炒1分钟，加入1勺盐，翻炒均匀。
加入腊肠继续翻炒3-5分钟。
加入1勺生抽翻炒均匀，关火。
椒盐拌花生米
用料：
500克花生仁
50克花生油
15克盐
5克花椒粉
做法：
花生米拣净，取炒锅置火上加入花生油，倒入花生米用温火边炸边炒搅，炸成橙黄色捞出，沥干，盛盘，撒上精盐、花椒面拌匀即成
制作提示
因有花生米过油炸制过程，需准备花生油200克左右
蒜苗炒培根
有好几年没有吃过蒜苗了，难得在夏威夷的超市买到了蒜苗，长得好大根，朋友说这是台湾青蒜？蒜苗回锅、蒜苗炒腊肉都不是，最后只能蒜苗炒个培根，培根还有腊肉的风味
用料：
半份培根
一大根蒜苗
做法：
将蒜苗洗干净，用菜刀将前半段拍碎再斜切成片；将培根切片，并别让其粘在一起。
锅热后下油，放入切好的培根片，炒出多余油脂，再放入切好的蒜苗翻炒至变色即可出锅装盘。
碧绿肉松菜饭
极为普通的肉松菜饭，改变了造型，能让孩子更喜欢，蔬菜与蛋白质碳水化合物的完美搭配，再加上橄榄油的油酸成分，让营养更均衡。饭粒晶莹软糯，加上青菜的清香，肉松的香甜，美观的造型，让一碗普通的菜饭的到了升华版的呈现。
用料：
适量青菜
适量白米
适量肉松
适量橄榄油
做法：
米淘洗好，放入适量的水分，加入适量盐和橄榄油，和植物油同煮，可以使大米更加莹润清香。（注意：油分也是液体，再加上还要放入青菜，也会增加些水分，所以米里水量要计算和控制好。）我加入的油量是20克左右
将青菜切成细末备用
有时候的菜饭做法是一开始放入青菜，为了保持青菜最大的营养成分，我在饭煮至快熟的时候才拌入青菜，如果不注意饭已经熟了，可以再重新设定煮饭程序。再焖一会儿，让菜熟透。也可以拌入些熟芝麻增香
找一个深一些的容器，盛入一些饭用勺子稍压，我用的是超市里买的密封塑料碗，也可用家里其他有造型的碗代替，比较美观
饭上面放上一层肉松铺平，再放一层饭压平，重复依次上述过程，将饭压紧，倒入盘中
蜜豆大团圆面包
用料：
300克高粉
30克白糖
2克盐
20克奶粉
6克酵母
20克黄油
一个鸡蛋
150ML水
做法：
将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜，面团就算揉好了
揉好的面团放在室温下发酵，直到变成2.5倍大
把发好的面团排气，分割成60克一个，整圆擀片
包入蜜豆，收口滚圆放入蛋糕模具中
摆好后进行第二次发酵，发至2倍大时刷上蛋液撒上白芝麻
放入提前预热170度烤箱中，30分钟即可
干锅菜花
家常菜，适合普通人。
用料：
菜花
做法：
抗癌生力军，五星推荐。
韩式泡菜豆腐汤
简单又下饭，配上炸鸡，不要太赞哦！
用料：
30克韩式泡菜
1块老豆腐
2勺韩式辣酱
3片洋葱
1把金针菇
2瓣蒜
1勺食用油
做法：
豆腐切片，金针菇尾部切掉并洗净，蒜拍好，洋葱切丝。
食用油热锅，加入泡菜和辣酱炒香；加入水（大概300g，看个人啦），加入洋葱和蒜，煮开。
加入金针菇，煮开；加入豆腐，煮开。嗯，完成啦！是不是超级简单。。。
外酥里嫩的南瓜饼
用料：
100克糯米粉
30克生粉
200克南瓜
20克白糖
1个鸡蛋
适量面包糠
适量红豆
做法：
南瓜去皮切块
上锅蒸熟
趁热加入白糖，捣成泥
南瓜泥降至手温便可以加入粉
揉成团
取一小团面团包上红豆馅
裹上鸡蛋液
拍面包糠
上锅煎熟
成品，外酥里嫩，香甜可口
鲜虾粉丝煲
忙碌了一天下班回到家，不想点外卖，想自己做顿饭。复杂的烹饪流程，精细的备菜工作，一定会劝退很多人。今天，小编为大家准备了一道从食材选购到烹饪过程都很简单的菜肴，一起来试试吧！
用料：
10只虾
1把粉丝
1把金针菇
做法：
浸泡粉丝，至粉丝变软。
将洗干净的金针菇码在砂锅里。
放入泡好的粉丝和洗干净的虾。
葱切段，姜切片，大蒜拍碎下锅爆香。在锅内放入两大勺黄豆酱，生抽，耗油，继续翻炒出香味。
加入适量清水，煮开，将煮好的料汁倒入砂锅中。
将砂锅放入蒸箱，用火星人集成灶蒸制30分钟。模式：蒸煮模式→温度：100度→时间：30分钟→开始！
就这么一锅，荤素搭配，简单几步操作之后，剩下的都交给火星人集成灶X7Z，刷刷手机追追剧，30分钟后，晚饭就好啦！保证你眼睛会了手也会了！
老醋花生
老醋花生可以说是我非常钟爱的一道凉菜
到饭店必点菜目有没有！
终于我现在会自己做啦 
马不停蹄的来分享给大家
用料：
克花生米 适量
勺。就是平时吃饭用的🥄哈陈醋。                       4大
4勺克白糖
个洋葱。               半个
个青椒。                适量
黄瓜。                半根。       
1勺生抽
做法：
花生炸好，一定小火慢炸 ，稍微变色就捞出，不然很容易糊了。我这个花生是阿姨炸的，但是料汁是我秘制🤣
花生炸好 ，放到一边晾凉，开始准备辅料，黄瓜青椒，葱头全部切成小块备用。
最重要的料汁来啦，4勺醋，4勺糖，1勺生抽，拌匀，加点水倒进锅里煮开。小火煮哦，煮的时候要搅拌，防止糖粘锅底。
煮开的料汁，和花生还有辅料拌匀。装盘就👌了。还可以放到冰箱冷藏一会儿更好吃呦。
电饭锅版自制豆沙馅
用料：
500克红豆
50克冰糖
1000克清水
2勺猪油
做法：
红豆提前清洗浸泡2小时以上。我一般都是早上起来浸泡上，吃过午饭焖上。红豆放入电饭锅，水比平时煮饭的水量多一倍，先按一个杂粮饭档一小时。一小时掀开盖放入冰糖拌一下，同时观察下水量，水少了再加点开水，一定要开水，再来一个杂粮饭档一小时，放入猪油，拌匀，顺带拿勺子把豆沙压碎
完工图。我喜欢吃带有颗粒的，有嚼劲。喜欢细沙的用破壁机再处理一下。可以做各种点心啦。用不完的冰箱冷冻，提前一天拿出来自然解冻就行
卤煮虎皮鸡蛋(平底锅版)
一款简易又入味的蜜汁虎皮鸡蛋🥚
2018.2.24 中午晚上做给妈妈吃
爸爸隔天中午吃饭也吃了一个
用料：
适量油
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量糖
做法：
提前水煮鸡蛋
煮熟后放凉待用
准备好平底锅热油
鸡蛋去壳后用刀在表面划痕
将鸡蛋放入锅中煎炸至鸡蛋表皮起皱
捞起炸好的鸡蛋
倒掉平底锅内剩余的油
重新倒入水、适量的酱油、盐和糖
搅匀酱汁至煮沸
倒入煎炸好的鸡蛋
浸泡入味后装盘
肯德基炸薯条（无需冷冻版）
自己动手，丰衣足食。
用料：
2个土豆
适量食用油
适量番茄酱
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
两个手板那么长的土豆
去皮，洗干净
切成条，不要太薄，稍微厚一点点，这样不容易断
锅里水烧开，放入土豆条，烧滚两分钟就可以起锅了，捞起来放网筐里
不需要放冰箱冷冻，等到晾干了，直接撒入玉米淀粉，畚两下均匀就可以
这样的，要弄均匀
锅里热油必须大火，取少量的土豆条放入，用长筷子搅拌开，免得黏住
第一批土豆条都炸一遍了，接下来要再炸一遍，为了逼油
第二次的很重要，别打盹儿，会焦，这种颜色就可以出锅了
我撒了一点椒盐粉，挺好吃的
可以蘸蘸番茄酱，小宝宝也可以吃
你学会了吗？趁热吃哦，不然回潮了又要下锅再炸一回了
番茄虾仁滑蛋饭
在做菜之前，蓝蓝有个小问题先问问大家，家里的剩虾仁您是怎么处理的？是做汤了，还是做三鲜馅儿的时候给放进去了？这样的吃法，是最常见，也是在家庭中覆盖率最广的。
今天给大家介绍的这款美食，就是用家里的剩虾仁——虾仁滑蛋饭，按照下面步骤来，做出的鸡蛋蓬松滑嫩，虾仁鲜香Q弹。在烹饪过程中用了胡椒粉，这样在一定程度上减轻了虾仁的腥味。赶紧来试试吧~
用料：
一碗米饭
8个虾仁
2个鸡蛋
10g番茄酱
适量圆白菜
适量洋葱丁
适量蒜末
适量白胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
锅烧热倒入食用油，倒入处理好的虾仁，炒至变色后倒入蛋液，煎至半熟盛出备用
锅烧热倒入食用油，倒入切好的蒜末和洋葱末炒香
倒入番茄酱翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋虾仁，倒入盐和白胡椒粉调味，翻炒至食材成熟即可盛出食用
盐焗鹌鹑蛋（砂锅版）
过年的时候在妹子老家兴宁那边吃盐焗鸡，然后当时她老爸把几个鹌鹑蛋一起放到盐里焗，当时就觉得挺香挺好吃的。回来了以后也一直想着自己做一次，就这样拖啊拖，拖到今天才做。我是只做鹌鹑蛋，没有盐焗鸡，我感觉这玩意我做不好。这个是综合了几个厨友们发在下厨房的做法，反正挺成功，很入味。
用料：
30个鹌鹑蛋
500克粗盐
10粒花椒
1个八角
1片香叶
1块桂皮
1勺盐
做法：
鹌鹑蛋清洗干净
煮一锅开水，然后加入一大勺细盐，搅拌均匀，放凉以后把洗干净的鹌鹑蛋放进去泡一晚。
泡了一晚的鹌鹑蛋，有几个会像这样子有一点点的裂痕，这也更容易入味。
锅里放一斤粗盐，把香料一起倒进去，中小火炒到盐微微发黄。
砂锅先烧干水分，然后把炒好的盐趁热倒三分之一左右到砂锅中，铺平底部，然后把沥干水的鹌鹑蛋铺上去。如果一层铺不完，那就要铺一层粗盐到鹌鹑蛋上面再继续放鹌鹑蛋，但是这样子要准备多一点粗盐。
把剩余的粗盐均匀地铺在鹌鹑蛋上面，尽量都能覆盖住。然后薄薄地，均匀地浇一层水到粗盐上面。
盖上盖子，中小火焖七八分钟就可以了。中途会听到噼噼啪啪的声音，那就差不多可以了。关火以后继续焗20分钟再开盖，把盐轻轻拨开，挖出鹌鹑蛋。
这鹌鹑蛋特别好剥皮。你看，这金黄的鹌鹑蛋，咸香入味，口感也不错。
芥菜煲
这是我最喜欢的蔬菜
用料：
芥菜
蒜头
做法：
芥菜洗净切成不规则 压蒜器压蒜泥
热锅冷油 下芥菜 完全包覆油层 加蒜泥 一个芥菜一整颗蒜头的比例
炒匀 换去烧热的小沙煲 倒入一碗冷水 加盖焖煮 若是期间开盖 一定不能再次加盖否则颜色会变黄 于是水分收干时间需要把握好 大约需要4-5min
加入适量盐粉拌匀关火
夏日烤杏
所有的食物里最喜欢的就是水果了！四季的交替都能在各种应季水果的变化中得到体现。除了我们习惯的冷食，水果也可以烹饪呦！
这个菜谱是法式做法，参考自 http://deliciousshots.blogspot.com/2011/07/baked-apricots.html。图片也是来自于这个网站，我只是在这里翻译一下，计划明天晚上作为 dessert：）
用料：
6个杏
2 汤匙糖
3 汤匙甜葡萄酒
1 汤匙香草精
黄油（用来涂烤盘）
做法：
烤箱预热至 400 F。
杏子去皮去核切半，然后码入涂上了黄油的烤盘。
杏上撒糖，涂上甜葡萄酒，香草精。
烤制，直到杏子变软，约25分钟。
全麦消化饼干
为了做乳酪蛋糕垫底，但是味道是棒的
用料：
75g全麦面粉
65g普通面粉
65g黄油
25g全蛋液
25g白砂糖（或红糖）
1/2小勺泡打粉
20g麦芽糖/蜂蜜(可不加)
做法：
面粉和泡打粉混合均匀之后过筛（筛出的麦麸倒入面粉中）
黄油室温软化，加入红糖打发至蓬松
分次加入蛋液，每次都要将蛋液和面糊充分搅拌均匀后才能再加入下一次，打发至浓稠细腻
将面粉倒入打发的黄油中，用橡皮刮到翻拌均匀，形成柔软的面团，放入冰箱冷藏一个小时
将冷藏好的面团擀成适当厚度的片（
3CM，可以放在两张油纸中间擀），用刀切成长方形
烤盘铺上锡纸，将饼干放入烤盘中，用叉子叉一些小孔，撒上黑芝麻，静置20分钟
烤箱预热180°，烤盘放入烤箱烤12分钟左右，当颜色变深即可出炉
孜然杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
克白芝麻
做法：
杏鲍菇擦成宽条备用
锅中喷油 放入杏鲍菇 翻炒到出汁 加入一勺生抽半勺老抽半勺蚝油 翻炒均匀
加入 孜然粉辣椒粉白芝麻
咖喱鸡肉
因为买的鸡总感觉有股鸡腥味，小孩不愿意吃。
用料：
半只鸡
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2块咖喱块
3勺盐
一小把玉米/胡萝卜/豌豆丁
1个大蒜头
3-5片姜
做法：
鸡肉切块，洗净焯水，撒上盐腌制备用
蒜拨好，姜切片，图切丝了后来发现吃起来不方便，还是切片好。
土豆切块，大小自己决定，放水备用以免发黑。
胡萝卜和土豆大小一样就行
洋葱切块
接下去忘记拍照了，我就用文字啦，胡萝卜豌豆玉米焯水备用，中小火起油锅:放入蒜瓣姜片爆香喜欢辣的朋友可以加辣椒>稍微翻炒有香味>后加入洋葱继续翻炒等香味出来后>放入鸡肉继续翻炒均匀看到鸡肉微微金黄后>放入土豆胡萝卜块一起翻炒均匀>放入清水微微盖过鸡肉>中间加胡萝卜豌豆玉米丁>盖锅盖煮至土豆胡萝卜用筷子夹下不要太熟稍微有点硬度关火尝下味道自己调整咸淡>放入咖喱块搅拌至融化后，开大火不停搅拌至浓稠就可以关火出锅了，第一次发可能不太全面，因为好吃所以分享，希望有人喜欢！
雪糕排包/吐司
细腻松软的牛油排包中间夹上好吃冰凉的鱼雪糕，一口一口咬下去的同时连烦恼都消失的感觉~\(≧▽≦)/~超级好吃，热量也不高，在炎热的夏天当下午茶神马的最合适不过了，一起开启吃货的新世界吧\^O^/
用料：
一个73克（半个也够了）阿波罗哇哇鱼雪糕（只要是自己爱吃的雪糕都可以）
两片牛油排包（或任意一款你爱的排包/吐司，挑选口感细腻松软的）
做法：
准备好雪糕和排包
把半个哇哇鱼雪糕放在排包的一侧，另一侧翻上来包住，另一片排包也是弯成两半合住刚刚包住的部分，前后左右都包住，吃的时候才不会到处滴落。吐司的话就上下两片夹住就行了。不想吃太多排包的娃可以只用一片，吃的时候小心点或拿个东西在下面乘着就行了。
跟两种单吃的感觉完全不一样，真的很好吃，一点都不输外面卖的甜品。我只用了半个哇哇鱼雪糕（因为吃到一半才想起要用排包包着吃……囧rz），热量不是很高的噢，一整个加两片排包也就200大卡，偶尔吃一点甜点放松一下吧。如果换成其他热量低一些的雪糕和面包，热量不用担心~
红焖牛肉
有段时间没有好好做饭了，最近用铸铁锅焖了点牛肉，小火慢炖，屋子里飘满了香味
用料：
600克牛肉
3片姜
少许冰糖
1片香叶
3勺陈年花雕
1个八角
1粒丁香
1勺醪糟
5勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1块腐乳
一小把陈皮
少许白醋
1片山奈
半个提味干辣椒
做法：
牛腩泡两小时浸出血水，放入锅中，加足量冷水（大概牛肉的三倍），放入所有调料，大火烧开撇沫，然后小火盖盖焖2小时，其实到这牛肉就可以吃了。我是留着做早餐，焖好就没有掀盖子，浸泡一夜第二天切了花菜、土豆、胡萝卜，加少许盐小火又焖半小时，花菜化在了汤里，牛肉吸收了花菜的清甜味，反而味道更丰富，浓郁。
奶香牛奶蜜豆卷
加了蜜红豆非常好吃、这款馒头在我家非常受孩子们的喜爱
用料：
150克中筋面粉
10克奶粉
20克细砂糖
1.5克干酵母
90克纯牛奶
适量蜜红豆
做法：
把所有材料放在碗里
慢慢加入牛奶、用筷子搅拌成棉絮状
揉成一个光滑的面团
搓长、等分成8~10份
取其中一个面团搓长（剩下的面团盖好保鲜膜）
两头向中间折、再搓长（步骤5、6至少重复5次）这样面团才光滑
面团擀开、放适量蜜红豆
像包包子一样包起来
收口朝下、擀成椭圆形
翻面、从上至下卷起
收口处捏紧、收口朝下放在提前准备好的油纸上
放在温暖处发酵到两倍大、拿起面团能感觉到面团明显变轻了
水开后上锅蒸10分钟、闷两分钟再开盖
奥利奥黑金凤梨酥
如果说有什么颜色搭配可以让甜点的高级感瞬间上升，那就非黑金莫属啦。前段时间我在ins上刷到几张黑金法点的图片，按捺不住想要在中式点心上复刻一下，时值中秋，尝试了几次之后就有了这道黑金凤梨酥。黑色的酥皮和奥利奥内馅，金色的凤梨夹心，黑金搭配高级感满满。而且奥利奥内馅无需炒制炒鸡简单，凤梨夹心酸甜可口，可谓是颜值口味兼备的票圈点赞收割器哦。

视频请移步b站【凯西不加班】
用料：
——————凤梨夹心
450克菠萝或者凤梨
42克水饴
10克黄油
25克糖
——————奥利奥馅
187克奥利奥的奥奥
63克牛奶
——————水油皮
30克猪油
80克中筋面粉
15克糖
28克水
4克黑色食用色素
——————油酥
38克猪油
76克低筋面粉
4克黑色食用色素
做法：
凤梨夹心
滤去多余水分，使用新鲜凤梨则切碎滤掉多余水分
加入糖和水饴
炒到半干加入黄油
炒到抱团有弹性就可以了
包上保鲜膜冷藏
奥利奥内馅
奥奥打碎
加入牛奶
拌匀
包上保鲜膜冷藏待用
水油皮
全部混合，揉面
揉到完全拓展
油酥混合均匀
冰箱冷藏待用
凤梨夹心分成12克每份，每份10克。奥利奥馅分成21克每份
包起来
水油皮分成15克每份，油酥11克每份，共10份
水油皮包住油酥
擀开
卷起
再擀开
再卷起
中间按下
两边捏起来
擀开
放上内馅
左手拇指按住馅料，右手虎口收紧饼皮
捏紧封口
整理一下形状
月饼印花沾食用金粉，印上花纹
烤箱180度烘烤15分钟
切开看看
凤梨夹心跟奥利奥超级配
超酥