xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒回锅肉
用料：
300g猪肉
5根青椒
若干咸菜干
一颗大蒜
一汤勺菜籽油
一茶匙老抽
1/4茶匙盐
一小勺豆瓣酱
做法：
首先，我们最主要的食材就是肉。
到底选择什么样的肉呢？？？
最好的选择是五线带皮五花肉， 如果买不到的话像下面这样的三线五花肉也是不错的。（买好肉之后记得看看猪毛有没有处理干净，嗯...我是个注意细节的人，有猪毛会影响口感啊，哈哈。）
其次呢，就是我们的青椒~~洗净去头去籽沥干。
请一定记得选这种大个的长圆柱型青椒，如果选了很细长的那种青椒请做好被辣晕的准备^^
秘密武器之一家里自制的咸菜干，清水冲洗之后控干。（可以不放，放了更香；最好不要买市场上的可能会不太干净。）
独蒜一颗，去皮之后切片。
再复习一下我们要用的材料：
五花肉： 300 克 ,过水捞起切薄片
青椒：5根-6根，滚刀切片
咸菜干： 若干，切小段
大蒜： 一颗，切片

最最最最最最不能遗漏的是
川菜的灵魂
豆瓣酱（自家鲜酿，产品上线ing）
话说大家可能会觉得奇怪，估计很多四川人都搞不懂盐煎肉和回锅肉的区别。
哈哈哈，盐煎肉是生肉切片直接下锅爆炒，而回锅肉在于要先用水煮到半生起锅切片再爆炒。

是的，第一步就要先热一汤匙压榨菜籽油，然后将肥的比较多的五花肉下锅开始煸油， 记住这里的肉已经是半生之后才切片的哦~

这个时候火候的控制尤为重要，其一是需要将肉中的脂肪熬出，其二是不能让肉糊掉或者变老。
观察肥肉部分的变化，猪肉开始变得微卷的时候加入瘦肉开始翻炒。
接着放蒜片和一小勺豆瓣酱~
别看它火红火红的，其实一点儿也不辣~真的，相信我！
这个时候就要开始快速翻炒啦~不要停~
加入酱油或者老抽，让肉上色~
快
速
翻
炒

紧接着加入青椒~继 续 翻 炒  炒  炒  炒~
渐渐的你会闻到一股香味，这时候可以放一点点鸡精和盐调味。
由于我加了咸菜干，所以最后我并没有放盐，味道会比较合适。
青椒下锅之后，翻炒下感受到青椒炒出来的香味和肉香开始结合就可以关火了， 这样可以最大程度的保留青椒中富含的维生素啊。
马蹄红萝卜煲猪横脷
马蹄被誉为“泮塘五秀”之一，能清热凉血、利尿、解毒、化痰；红萝卜具有明目、化滞、清热的功效；猪横脷即猪胰，能健脾益胃。此汤清润可口，清热化滞，健脾生津，实属夏日靓汤。
用料：
8个马蹄
2条红萝卜
1或2条猪横脷
适量瘦肉
一片陈皮
2颗蜜枣
做法：
1.红萝卜去皮洗净后，切块。
2.马蹄去皮洗净。猪横脷切去白筋后，和瘦肉一起，飞水。倒走血污水，猪横脷和瘦肉用水冲洗干净。
3.猪横脷、瘦肉、陈皮和蜜枣放进瓦煲，加入清水，大火煮沸，加入红萝卜块，再次沸腾时转小火煲45分钟。加食盐调味就可以喝上清润可口的靓汤了。
并不能减肥的低卡零食——川味鸡胸肉干
鸡胸肉低脂又便宜，三块鸡胸肉能做900ml美森瓶一大瓶。嘴馋的时候来几根，无妨无妨。
但是川味麻辣实在太开胃，………我反正做不到几根之后就停下来了。
所以它……嗯……并不能减肥。
至于本来就不减肥的朋友们，赶紧倒上小酒，喝一杯吧🍻

烤干水份的情况下夏天大概能保存一周，冬天两周……不你不可能这么久还没吃完的😂
用料：
一块鸡胸肉
少许姜、料酒、花椒粒
按喜好加，可参考我步骤图的份量辣椒面、花椒面、孜然、五香粉、黑胡椒粉、味精、白糖、盐、十三香、肉桂粉等
芝麻油（或橄榄油）、生抽
做法：
冷水加入姜片、花椒、料酒放鸡胸肉汆烫熟
捞出煮好的鸡胸肉，放凉
将放凉的鸡胸肉拆成细丝
将所有粉状调料盛好，拌匀
先将粉状调料倒入鸡丝中拌匀，再加入芝麻油和生抽拌匀
将拌好的鸡丝平铺在烤盘上
烤箱预热后，上下火200度烤15分钟左右
南瓜花卷
过年隔离期间在家无事，做好吃的面点
用料：
一个南瓜
500克面粉
50克糖
20克酵母
250克牛奶
做法：
南瓜洗净切片蒸熟捣碎
手工捣的不太碎，我又放榨汁机里加牛奶搅碎
南瓜泥放入面粉和成不粘手放着醒发40分钟成气泡状
醒好后的面再多揉一会就开始做花卷
做出的小花卷很可爱吧
上锅冷水再醒发15分钟，开火蒸15分钟。
非常宣软，有弹性
出锅后很诱人
最终成品
寿喜烧
热呼呼的寿喜烧, 必定是寒冷冬日暖胃佳品压! 方便快捷简单的准时只需十五分钟, 就可以喝到甜甜的汤头辣 ❤️
用料：
一颗 (适量)圆白菜
一包金针菇
十颗 (适量)香菇
一颗葱
 (适量)雪花牛肉
一颗甜洋葱
一瓶寿喜烧酱汁
喜欢吃就尽情放吧 (适量)蒟蒻丝/魔芋丝
一盒老豆腐
做法：
圆白菜, 金针菇切去不需要部分, 洗好备用。
洋葱切丝。(切洋葱怕被呛的话，请在边上装一碗清水 
豆腐切块, 在锅里不加油煎至两面焦黄。
蒟蒻丝/魔芋丝要用热水煮一遍, 去掉他的石灰涩味, 这样不会等会和牛肉煮的时候, 因为有石灰成份而让肉变老。 
电热锅加热, 先用洋葱和大葱炒香。
依次放入圆白菜, 金针菇, 香菇, 魔芋丝, 牛肉和豆腐。
寿喜烧有两种准备方法，我这里做的是关东的煮法。既是在食物放入锅中后, 再把调味汁淋在上面！
盖上锅盖，煮开之后就可以慢慢享用辣！
0失败素炒米粉（不泡水）
自己炒不会多油，健康好多。平时还会放蛋丝的，就成三丝炒米粉了。
用料：
180克米粉（干）
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
1小勺鸡粉
适量麻油
做法：
把胡萝卜和洋葱切丝。
水开，下多点盐到水里，下米粉，一开马上关火。
捞起沥干，马下倒点麻油，拌匀，防粉粘在一块。
胡萝卜丝在刚烧开泡粉的水里，煮个20~30秒。把水倒掉。
下一点油热锅，放入胡萝卜和洋葱。
下点盐，一点鸡粉，炒软。
下米粉，拌匀。
下点酱油调下色，拌匀。
自己加醋、加辣椒酱…开吃！
龙眼酥
过年的时候从家里带回好多干桂圆，平时吃的不多，顶多拿来熬熬粥煲煲汤。有天晚上强迫症发作默默的看着美剧剥了满满一玻璃瓶，然后就想着，做点好吃的吧。于是试着做出了这款龙眼酥。
用料：
馅心材料
200g干龙眼肉
30g枸杞子
45g红枣
50g红糖
2匙郎姆酒
酥皮材料
220g低筋面粉
20g奶粉
70g糖粉
1g泡打粉
150g黄油
20g牛奶
1个鸡蛋
少许食盐
做法：
首先我们来准备馅心，红枣去核切碎，枸杞子对半切，龙眼干大略的切成小块，所有材料混合红砂糖，加入郎姆酒，搅拌均匀，密封容器腌渍起来。
接下来是酥皮部分，黄油软化至室温，将酥皮用到的粉类材料一起过筛，鸡蛋牛奶食盐混合备用。
将准备好的粉筑成粉墙，软化的黄油放在中间，用刮板一边将粉往中间推，一边用手按压。
黄油与粉类混合均匀后加入蛋奶液，依然用边铲边边压的方式混合，直至材料成团状，然后用手推揉到面团略微粘手为止，密封静置30分钟。
将面团分为四份，约130g一个，在手上摊开成椭圆形，包入80g馅心，整理成长条形，放入长方形烤模压成方块状。
烤箱预热至200度，置于中层下火烤10分钟，再上下火10分钟即可。
趁热脱模，冷却后切片食用。
阿胶红枣核桃糕
每年冬至，养颜美味的阿胶红枣核桃糕，陪伴我度过一个个冬日。
用料：
阿胶，核桃，红枣，芝麻，花生，桂花，五年陈花雕酒。
做法：
阿胶浸泡在花雕酒，7天。上锅熬，不断搅拌，依次加桂花，冰糖，红枣，核桃，花生，芝麻。熬至成块，倒入用油擦过的盘中。冷却，切片，装盒。
干菜酱油炒饭
一个人在家的时候就希望可以吃到可口又方便一点的饭菜，在多年前一次尝试过后，就爱上了自己炒的饭..
用料：
一碗米饭
大概吃饭勺一勺干菜肉，只有干菜也行.
两根四季豆
两根尖椒
适量酱油
适量黄酒
做法：
1.先准备材料，尖椒和四季豆其实就是家里有现成的蔬菜也可以...

2.把四季豆和尖椒都切成丁，油锅放少许油.

3.油温上来一些就把切成丁的蔬菜翻炒一下，就可以把干菜一起放进去了.【干菜等放了饭后再放也可以】

4.放入锅，压散，和干菜和蔬菜都拌匀.


5.放入适量酱油和黄酒，继续翻炒，这时已经可以闻到香味了..等看到米饭上色都比较均匀了就可以装盘了...

这个就是乘盘后的效果..
0油空气“炸”鸡腿
空气炸锅买了很久很久很久，因为有烤箱所以没有使用，最近解锁了很多不油腻美食
这个菜谱味道倾向于kfc的吮指原味鸡，面淀粉替换面包糠就更像了😄也可以用来做鸡翅，烹饪时间温度可调整一下
用料：
A
5只鸡腿
适量面包糠
B
腌制调料
2咖啡勺盐
一点点味精
1汤勺耗油
适量海鲜酱油
3汤勺料酒
适量葱姜
6片姜
马郁兰、披萨草，pasta奶酪粉
依喜好可不放马郁兰、披萨草
勺胡椒粉，辣椒粉
做法：
鸡腿洗净 放入容器（最好是可密封的碗or袋）
加入B部分的腌制调料，盐海鲜酱油，蚝油等
拌匀腌制 
（安利下硅胶袋子环保又卫生）
放入冰箱冷藏腌制时间30分钟以上
久一点可以更入味
30分钟后准备好面包糠，放到盘子里
鸡腿均匀地粘上面包糠，放入空气炸锅摆好（锡纸可不铺）
180℃调时20-25分钟（依据自家空气炸锅说明书上的鸡腿烹饪时间做参考）可以再10分钟左右翻一次。不翻会好看些，我是25min没有翻鸡腿，单面会有略微焦黄色，个人比较喜欢。😺
出锅撒上喜欢的佐料，胡椒粉，辣椒粉，马郁兰披萨叶这些。
也可以加一点pasta奶酪粉
上桌
我配的全麦+蔬菜汁意粉蔬菜沙拉😊
肉末粉条（蚂蚁上树）
之前，有朋友问我，我的拿手菜是什么？我说:好像真没有什么特别拿手的，都是和家人想吃啥就做啥，家人倒是很捧场。 

今天做完肉沫粉条，突然觉的它应该算我的一个拿手菜了，做的次数也算多，我和老公一直认为味道已经很稳定，“就是这个味。 ”

这次粉条是老妈从老家乡下带来的红薯粉，颜色比市面上的略深略宽，或许是因为没有太多添加成分的原因。
用料：
适量（图为4两）里脊肉
1把粉条
5瓣蒜瓣
克盐
适量生抽
1个青椒
半勺提色老抽
3个姜条
做法：

1.里脊肉洗净后剁碎，剁成肉沫，放入碗里，加入适量的生抽腌制15分钟左右。

2.粉条放入大盆里，倒入刚烧开的热水，盖上锅盖用热水烫焖15分钟左右后（这时粉条已经八分熟)，沥水入盘，用凉水浸泡，避免成坨，入锅前再沥水控水。

3.青椒切丁、姜条3条、蒜瓣切碎，入盘备用。

4.锅里放油，烧热，放入姜条和腌制过的肉沫，翻炒至肉沫发白，加入3勺生抽，半勺老抽提色，继续翻炒。

5.放入粉条，倾斜锅铲用锅铲的一边角画圈式拨动翻炒粉条（避免粉条成坨），放入蒜末和青椒丁，加入3勺蒸鱼豉油和适量的盐、继续画圈式翻炒（如果发现黏锅，可以事先少放点盐，适量加入生抽）。

6.出锅入盘
青椒牛肉
第一次做牛肉，感谢好心人各种分享
用料：
300克牛肉
6瓣蒜
1大勺淀粉
3大勺酱油
8片姜
1大勺料酒
2个青椒
1小勺白糖
做法：
牛肉提前10小时从冷冻移入保鲜，取出后可以直接切。
牛肉切成小块。我第一次切，分不清筋还是膜，反正把连接处看起来不好咬的都拎出来扔了，切完直接扔碗里。肉不难切，来回一划就切开了。小心左手，左手扶稳，刀足够快就没问题。
青椒切成和肉大小差不多的块备用，剥蒜不切备用，加酱油（生抽）沒过肉、料酒、白糖、姜片（网友说姜丝入味，我刀工不行，不会）、淀粉，用筷子搅匀。有网友说用手抓，我觉得不太卫生，用筷子搅一样的效果。静置10分钟。
锅烧热后倒油，热了就扔蒜瓣，呛出香味后用筷子把肉和姜夹进去（可别连汤全倒进去啊，太咸了），大火翻炒，剩的汤倒掉就行了，不值得做别的。
肉炒得能看出明显纹理的时候加青椒继续翻炒，中间不调火，一直是大火。
青椒开始有点变黄前关火，这时候牛肉已经熟了，侧面纹理感明显、颜色均匀。我不吃洋葱，喜欢的朋友可以选择在腌的时候加。是否加盐依据个人口味，我没加，生抽足够咸了。我倾向于吃熟的牛肉，不容易生病。盘子放一边，一只手拿锅小心倒在盘子里（对女生来说有点沉，但是感觉比铲出来好看）。这是综合了多位网友和评论的基础上，我第一次自己做的牛肉，总共用了1个小时，感觉很不错，今天没吃完，打算明天继续加点蔬菜下面条。
宝宝零食 快手小蛋饼
这个是根据下厨房里的 @大小米 的菜谱蛋奶小饼干改编的 我觉得味道还不错 宝宝也很爱吃 再加点糖做个大人的小零食也挺好吃的～
用料：
1个鸡蛋
10g高筋面粉
30g低筋面粉
少许柠檬汁
少许柠檬皮屑
9g白砂糖
5g奶粉
做法：
原材料备齐称重 鸡蛋清洗擦干后分离出蛋清放在无油无水盆中
蛋白盆中滴入柠檬汁
把白砂糖分次加入蛋白盆中 
打发蛋白至干性发泡 如图中慢慢拉起打蛋器 有个直立的小尖角就可以了
放入柠檬皮屑
将打散的蛋黄放入蛋白中 
筛入粉类
迅速翻拌至无干粉即可
放入裱花袋中挤在油纸
因为是宝宝吃的 我挤的比较小
放入预热好的烤箱 150度 上下烘烤15分钟
成品～
裱花嘴
骨汤笋干
🌸现在正是鲜笋的旺季，虽然生活在北方，但湖南朋友家的鲜笋干，解了北方人的馋瘾😁😁应朋友的要求，编了个简单实用的菜谱，希望大家喜欢呦😘😘
        过程比较简单，没有图片，偷懒用了给朋友写的菜谱的截图，还请友友们见谅😜😜
用料：
50克笋干
一个土豆
半个胡萝卜
适量葱姜蒜
少许花椒粉
适量热水和骨汤
适量盐
做法：
见图片😜😜
见图片😜😜
豆沙发面煎饺
用料：
面团
豆沙馅
芝麻
油
做法：
取发好的面团一块儿，像做包子一样，先把大面团切成若干小剂子，按扁后，擀成中间略厚的圆片，在半个圆片上抹一层豆沙馅儿
把没抹豆沙的那一半儿盖在抹了豆沙的半圆上，捏紧边儿，再用叉子把边缘压出花纹
在包好的生坯上刷一层清水，撒上芝麻，略压实，再把生坯的另一面也同样撒好芝麻---先刷一点清水再粘芝麻，芝麻就不容易掉下来了
煎锅加热，倒油少许，用铲子把油在锅里抹匀，放入生坯，转小火。盖上锅盖，煎好一面以后，翻面煎另一面，慢慢煎至两面都熟即可
南瓜虾仁豆腐羹
无油低热量的南瓜豆腐羹，饱腹又不用担心长肉肉～
用料：
150克黄皮南瓜
一块祖名绢豆腐
5只 越南黑虎虾仁
若干青豆/玉米粒/胡萝卜粒
3朵香菇
做法：
南瓜切小块，越南黑虎虾的肉质比较Q弹，不会绵绵的，虾仁比较大，一只切三小块，冰箱里还有些蟹柳棒，顺便用上了，切小段，海鲜配料可以随意增加
小美烹饪，步骤非常简单。                        150克切块的南瓜加400水，10分钟V键小勺煮开，1分半10速打磨成南瓜糊。
插入蝴蝶棒，放入切丁的香菇、豌豆粒、玉米粒、胡萝卜粒，放一小勺盐，设5分钟V键反转小勺。                                                   三分钟后按暂停键，放入切块的豆腐，启动后，从小孔倒入玉米淀粉勾芡
一份快手南瓜豆腐羹做好了，色泽金黄，10分钟搞定！
椰蓉牛奶小方(吉利丁粉)
非原创，马着自用，侵删。
用料：
200ml牛奶
90克椰浆
140克淡奶油
50克白糖
10-15g 决定硬度吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
1吉利丁粉用冷开水溶解，搅匀备用。
淡奶油和椰浆混合，搅拌备用。

2牛奶中加入白糖，小火加热搅拌至糖溶解。
加入泡开的吉利丁，小火搅拌至融化后离火。
3稍冷却后，将煮好的牛奶倒入奶油和椰浆的混合物中，搅拌均匀。
(担心吉利丁粉没有完全溶解，可以过滤后再倒入)
4准备一个方形盘，铺上保鲜膜，把椰奶倒入，覆上保鲜膜，放冷藏1个小时以上。

5凝固后取出，切成小方块，放入椰蓉中滚一滚。

end
石锅龙利鱼
去了70后饭吧吃了他们家的石锅鱼，觉得惊为天人，
遂想自己研究研究，经过自己的一点改良，味道和饭店的略有差异，但是却又也有自己独特的风味，哈哈
用料：
200g龙利鱼
半盒豆腐
适量番茄酱
适量蒜蓉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将龙利鱼洗干净切片，用盐，白胡椒粉腌制，加胡椒粉是去除龙利鱼的土腥味，但是切记，也不能放多，不然胡椒粉太重
将嫩豆腐取出一半切成块，提前放到砂锅中备用
起火烧热，放入蒜蓉爆香
放入番茄酱和水烧开，至于番茄酱放多少，看个人口味，我们家爱好番茄酱，放的超多
在锅中水烧开之前，将步骤一中的龙利鱼放入淀粉，搅拌均匀备用
番茄汤烧开，放入上一步骤的龙利鱼，直到煮熟，中途多翻锅，防止粘锅
煮的差不多之时放入步骤二中的砂锅豆腐中，放入煤气灶上，小火慢炖
直到砂锅沸腾，即可关火开盖即用。
冬天到了，砂锅的好处就是食物放入里面不容易凉，可以享受热乎乎的石锅鱼啦
自制枣糕
这款枣糕是我自己根据别的方子改良的，喜欢枣味儿的可以多放点
用料：
220~250克低筋面粉
100克玉米油
4个鸡蛋
200克红枣
100~120克红糖
适量牛奶
2~5克泡打粉
5克小苏打
做法：
先把红枣用水焯一下或者煮一会，这样去枣核方便一些
把煮好的红枣去核，用料理机打碎(没有料理机的就用刀切碎)
打蛋盆中放入4个鸡蛋，加入100~120克红糖（有打蛋器的可以打一下，不需要打发，打到有泡沫就行）
用电动打蛋器打散，倒入100克玉米油
打蛋器搅拌均匀，放入红枣并用打蛋器(手动的)拌匀
低筋粉、泡打粉、小苏打混合过筛
过筛的粉类倒入打蛋盆并搅拌均匀
这个时候面糊会很稠，倒入牛奶，边搅拌边加入
直到颜色变浅，不稠不稀，流动性强
烤盘铺油纸，把面糊倒入烤盘，烤箱150°预热，上下火，烤45~60分钟
爆炒小河虾
小河虾味道鲜美，好好吃！
用料：
小河虾一盘
葱姜蒜
料酒
酱油
糖
做法：
小河虾洗净待用
葱姜蒜切好备用
锅倒入油适量，待油热把准备好的小河虾倒入锅中，炒至变色
然后把准备好的葱姜蒜倒入，翻炒一会，然后加入少许糖，倒入适量料酒和酱油
最后加少许盐翻炒，装盘即可！
东北小孩儿最爱3～驴打滚儿
驴打滚也就是东北的豆面卷儿
封面是之前买来的，家里买的在下面啦
用料：
1克黄豆粉
2克糯米粉
3克水
4克豆沙
做法：
放豆沙嘻嘻
切开
放在一起
嘻嘻
早市买的
黑法师马卡龙--咖啡香草馅
有人喜欢五彩缤纷的马卡龙，有人喜欢质朴大方的马卡龙，有人喜欢甜蜜馥郁，有人喜欢清淡回味……马卡龙就是有无穷的魅力，各种款式口味随意搭，款款引人入胜……
今天推荐经典口味，黑法师马卡龙，竹碳粉调色，自然健康，大方耐看，搭配了咖啡香草酱，其他点缀就随口味添加。

今天用法粉，法国加工的大杏仁粉，干燥细腻，刚好一个3730大金盘的量，约30单片。如用其他原料工具，要适当看状态调整。

更多口味马卡龙和夹馅可参考我其他食谱，或加入缤纷马卡龙群交流。
qq群号：50485561
用料：
tpt
70法粉
70糖粉
3竹碳粉
28蛋白
蛋白霜
30蛋白
10细砂糖
0.5蛋白粉
糖水
60细砂糖
23矿泉水
夹馅
180牛奶
80淡奶油
100砂糖
半根香草夹
8咖啡粉
少许盐
点缀（可不加）
若干彩色砂糖
若干可可脆珠
若干金桔酱
若干焦糖酱
做法：
tpt所有材料过筛备用，加入蛋白28，备用
煮糖水，中小火，用小不粘锅。夹好针式温度计。
糖水温度100度开始打发蛋白，到七八分小勾即可。
糖水118，离火，一边缓缓加入蛋白里，一边高速打发蛋白，高速打硬后可转中速打细腻。打到可以拉起大凤尾，倒三角，亮粘稠。要在手温前打硬。
混合tpt到膏状，如用其他粉，可根据tpt状态酌情调整，过稀则不全加蛋白霜，过稠则减点粉。tpt细腻无颗粒粘稠厚重的膏状。
蛋白霜降到手温后，分三次加入tpt。第一次大力压拌混合。让蛋白霜完全包裹tpt
第二次混合，翻拌。
最后一次混合，J字不断切拌，手法轻快，拌到可以飘落飘带状。面糊完成。要有光泽，细腻有黏度。
面糊装入裱花袋，用
6-
8的圆花嘴，用刮板略作整理。
在金盘里铺好高温油布，均匀挤出直径3.5左右的面糊。挤好后，可拍下盘底，让面糊均匀。
可加些砂糖点缀，挤好后，用烤箱发酵档晾皮，约十分钟，不粘手后取出，预热烤箱170度。
预热好烤箱，面糊应该有软壳，按下去有小坑可回弹。烤箱中层，上下火热风170度，15分钟左右，裙边起了又落，裙边微微发黄，飘出杏仁饼香气，轻轻推不动，则可出炉，中间不可开箱，温度也不要乱调。
夹馅要提前制作，夹馅借鉴i烘焙，减半熬制，全部材料加入，用中小火慢慢熬制，后期要注意不停搅拌，视程度关火。冷藏后更粘稠，直接做夹馅。
将完全凉透的马卡龙配对，在其中一片上挤上咖啡香草酱，可用香橙等果酱做馅中馅，增添口感，也可点缀脆脆珠，味道会有惊喜哦。盖上另一片，放入冰箱冷藏吸潮。24小时后是最佳赏味期。回潮后可冷冻储存，保质期半个月左右，因馅料都是新鲜制作，及早品尝。
Beko倍科榨汁杯—🍓草莓优益C
🔸最近在奶茶店总喜欢点杯优益C，味道的更是酸酸甜甜超级好喝，既然入了Beko倍科榨汁杯，那就自己做一杯尝尝吧～
用料：
适量草莓
1优益C
做法：
洗净摘蒂切开备用，再准备一小瓶优益C养乐多等乳酸菌饮料
把切开的草莓放入榨汁杯，加入优益C适量，不要超过MAX线哦～
留一颗切片贴在杯壁上装饰一下，生活要有小小仪式感哦～同时启动榨汁杯开关，45″后即可倒入杯中享用啦～
没放一点糖，但是味道超级好喝，听说优益C是榨汁杯的百搭不出错伴侣～
酸奶巧克力慕斯
八寸圆模量... 结合几个方稍作调整

炎炎夏日，整块下肚超满足

清爽而不腻~
用料：
巧克力慕斯:
72g黑巧（70%以上）
53g全脂奶粉
180g淡奶油
10g吉利丁片
36g糖粉
110g淡奶油
酸奶慕斯:
230g酸奶（安慕希香草味)
10g吉利丁片
30g凉白开
36g糖粉
250g淡奶油
饼干底:
160g奥利奥碎
80克黄油
镜面:
100g橙汁（汇源）
5g吉利丁片
做法：
制作饼底:
黄油隔水加热备用，奥利奥放料理机打成饼干碎倒入黄油搅拌，活底模底部加锡纸抱住，把搅拌好的饼干碎均匀的铺在模具上压实后入冷藏。
制作巧克力慕斯糊:
黑巧、奶粉、180g淡奶混合加入泡软的吉利丁片，放盆里隔水小火加热搅拌至完全溶解后放凉备用。
110g淡奶油+糖粉打发到六成纹路出现但可流动的状态 分多次混合黑巧糊倒入模具进冷藏半小时定型。


制作酸奶慕斯糊:
吉利丁+30g水泡软隔水完全融化放凉再倒入酸奶中搅拌均匀
淡奶油+糖粉打发到7-8分，分多次倒入酸奶搅拌成酸奶糊后缓慢从中心位置倒入巧克力慕斯层上，入冰箱至少冷藏8小时，24小时最佳。


镜面制作:
市售的橙汁100g+泡软的吉利丁片隔水小火加热搅拌至完全溶解，放凉后从中心倒入酸奶慕斯层即可。
切块后~
青菜炒年糕
用料：
一根年糕
一把菜心
适量五花肉
做法：
年糕切片，放入水中，这一步是为了防止年糕炒的时候粘在一起
热锅冷油，放入五花肉，炒出香煸出油，后依次放入菜根，年糕。加入适量的胡椒粉，鸡精，中大火翻炒。最后加入菜叶，盐，料酒。炒熟后关火，加入适量味精，翻炒均匀即可出锅装盘
手风琴土豆夹香肠（无需烤箱）
和大妈学的，0失败，简单上手，好吃又好看，也不上火噢。
用料：
1个土豆
1根香肠
少许盐
做法：
土豆洗净去皮，切片
香肠解冻，斜刀切片
一片土豆，一片香肠，依次摆放［刀功太差，见谅啊］
均匀地撒薄薄一层盐，上蒸锅蒸20分钟即可。【这里我是直接放电饭煲里蒸，饭熟了，土豆也熟了】
蒜薹肉丝
用料：
100克瘦肉
1把蒜苔
1勺豆瓣酱
15粒花椒
10克白糖
1勺淀粉
做法：
准备切好的肉丝，豆瓣酱，淀粉，白糖
将肉丝和配料一起拌匀
将蒜薹洗干净，切成段
热油后加入花椒
下肉丝煎炒
肉丝炒好后赶到一边，炒蒜薹。在蒜薹这边放点盐单独炒一下。
最后一起炒，就出锅啦！
包菜香肠炒饼
用料：
1根香肠
小小1个半包菜
10克盐
1个干辣椒
小半张葱油饼
做法：
把饼切丝
把辣椒  包菜  香肠  切好
热锅到油，把切好的辣椒倒进去编香，放切好的包菜，香肠翻炒3～5分钟，放盐生抽！
一切都放好，继续翻遍均匀即可！
自制转化糖浆
用料：
400克白砂糖
250克水
50克鲜榨柠檬汁（1个柠檬足够）
做法：
将上述材料倒入锅中，小火熬制40-50分钟；
轻轻搅拌，如果锅边粘上糖水，可用小刷子沾水刷一下；
最终得到成品转化糖浆：460克；
冰糖蒸橙子
蒸出来的橙子，真的很美味，关键是颜值还高，看着就有食欲~
用料：
2个橙子
50克冰糖
300毫升清水
2片薄荷叶
做法：
食材准备
橙子洗干净，晾干；切成
5厘米左右的薄片
将橙子片和冰糖放入碗中
加入清水，没过橙子片
用保鲜膜封住碗口
方太蒸箱设置100℃，90分钟
将碗放入蒸箱，开始蒸制
蒸好取出，用薄荷叶点缀，趁热喝了；口感极佳
趣味早餐摆盘——水晶糕大白
用料：
少许鸡蛋
1个鹌鹑蛋
1块水晶糕
少许海苔
少许巧克力酱
3只圣女果
做法：
海苔压出两个小圆和一条线，贴在鹌鹑蛋上，作为大白的脑袋
水晶糕做身体，切一小片圆形蛋白，用巧克力酱在蛋白上画出大白的芯片
其余蛋白切出大白的手脚
圣女果切出爱心（这个做法下厨房里很多，不再详述）
配一碗椰汁黑糯米粥，有点满记黑糯米甜甜的感觉哦～
“手冲咖啡”式 萃茶法
平时很喜欢喝咖啡，无意间总结了这种萃茶法。
此方法适用于萃浓茶来做基底来调一些饮品，比如港式奶茶，港式柠檬茶等等。
用料：
若干开水
10g锡兰红茶粉
做法：
折滤纸
将折好的滤纸贴合放进V60
将开水环绕倒进V60,使滤纸更贴合，这步骤也起到了温壶的作用
倒掉壶中滤下来的热水
将10g红茶粉倒入V60中
将开水细流均匀的注入V60中萃茶，茶粉全部浸透后，停止注水，闷茶10秒钟
继续注水，注水10秒停止，闷5秒。重复动作，直至茶水达到300ml。10g茶粉萃300ml茶水，浓淡适宜。
尖椒洋葱炒鸡胗
鸡胗应该是很多小伙伴都喜欢吃的肉类吧
炒起来清爽可口有嚼劲
昨天收拾冰柜看到有冷冻的鸡胗
果断拿出来了融化了炒起来
用料：
250g鸡胗
3个尖椒
半个洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
将鸡胗用水洗干净，去除表面的杂质，要不然会不干净，而且腥气比较重。将处理好的鸡胗切成片，放在碗中加料酒、生抽、盐、白胡椒粉，将葱姜蒜切沫加入，搅拌均匀腌制半小时。尖椒滚刀块，洋葱切丝备用。
锅内热油，加入葱姜蒜爆锅，闻到香味后加入腌制好的鸡胗大火爆炒1分钟，加入洋葱继续爆炒1分钟，加入尖椒爆炒2分钟，可根据情况加入少量生抽和盐调味。翻炒均匀即可出锅~
南瓜布丁
又是一个奇亚籽菜谱。这个菜谱用全天然材料，零添加。味道浓郁。如果喜欢吃美试南瓜派的朋友会特别喜欢。
奇亚籽可以吸收自己本身重量10倍的水份，所以特别饱肚。是减肥期间很好的食物。

方子的分量是六份，总共551大卡，每份～92大卡。
用料：
200克（46大卡）蒸熟的南瓜
45克（225大卡）奇亚籽
1 1/2杯（360mL，75大卡）椰奶
55克 （165大卡）蜜枣（看图2）
6-8克 （40大卡）山核桃
少许（半茶匙）玉桂粉
做法：
准备材料。山核桃和玉桂粉没拍。把所有材料放入破壁机里。先用慢速度搅拌，然后慢慢加速。最后高速打1-2分钟。
这是源自于摩洛哥的一种枣子。(medjool dates)糖分高，粘性也大。 如果找不到，用枫树糖浆，蜂蜜，红枣或其它天然材料代替。
把布丁分装入容器里。放入冰箱冷藏4小时以上。
树莓在家做#年夜饭之冰草樱桃萝卜沙拉
冰草，一般叫非洲冰草，据说是个非常有营养的绿色食物。茎叶上好色水珠附着晶莹剔透，过年了给餐桌增添一抹绿吧！
用料：
2两冰草
2个樱桃萝卜
#油醋汁
1大勺橄榄油
1大勺黑醋或者柠檬汁
2g海盐
1/4小勺黒胡椒粉
1/4小勺黑胡椒碎
1/4小勺白胡椒粉
1小勺糖1
做法：
准备主菜：冰草比较娇贵，一碰就会不新鲜变色变软，所以流水冲洗两次即可。樱桃萝卜切薄片。放冰箱或冰块稍冷藏备用。
准备油醋汁，浇上稍拌一下即可。
减肥食谱第三天
用料：
1个鸡蛋1
200克鳕鱼
1片全麦面包
去头2个阿根廷红虾
薏米红豆燕麦粥
若干姜
若干葱
若干蒜
若干红辣椒
若干黑胡椒
做法：
腌制鳕鱼半个小时，加盐，料酒，黑胡椒，姜葱蒜
全麦面包，涂抹若干黄油，烤箱130度，烤3分钟
鸡蛋，鳕鱼，虾，放入锅中蒸7分钟
粥是昨天的，嘻嘻，可以吃了
炒鸡肉西兰花
这是一道清淡又简单快手的炒菜。低卡食物
用料：
300g西兰花
1个红洋葱
1瓣蒜
30g生姜
30ml30毫升米酒
20g香菜
500g鸡胸肉
150ml鸡肉高汤
30ml酱油
150g花生
做法：
300克西兰花
1个红洋葱
1瓣蒜
30克生姜
3青葱
20克香菜
500克鸡胸肉
150毫升鸡肉高汤
30毫升酱油
30毫升米酒
切除西兰花的菜茎。红洋葱和蒜去皮切片。生姜去皮剁碎。将青葱切成细段，香菜剁碎，将鸡胸肉切成条状。往量杯中倒入鸡肉高汤、酱油和米酒，搅拌混合。
150 克 花生
开中高火加热炒锅，烘烤花生2-3分钟，或直至花生变成金棕色且散发香味。倒出后置于一旁备用。
煎炒用花生油胡椒
在炒锅中加热花生油，翻炒姜蒜2分钟。倒入鸡胸肉、洋葱和西兰花，炒3-5分钟。倒入鸡肉高汤混合物，煮3-5分钟。撒胡椒调味。倒入烤好的花生、青葱和香菜，关火，搅拌均匀。
装盘，尽情享用吧
焦糖核桃蛋糕卷
花点时间将核桃裹上焦糖，绝对有意想不到的美妙口感。
用料：
蛋糕体
60克牛奶
50克玉米油
蛋黄糊 20克砂糖
蛋白糊 55克砂糖
4只中等大小鸡蛋
55克低粉
3滴柠檬汁
焦糖核桃用量
100克核桃
40克砂糖
30克水
20克黄油
150克淡奶油
15克淡奶油加入糖量
一大勺巧克力酱
做法：
烤箱预热的时候放入核桃烘烤5-10分钟，稍变色拿出，千万别忘啦，要不分分钟给你糊掉。
烤箱预热的时候把奶，油和加入蛋黄的糖混合均匀。
我用的是后蛋法，先加入面粉混合。
加入蛋黄混合均匀。
蛋黄糊放一边静置。
蛋白加入柠檬汁打到鱼眼泡加第一次糖。
稍有纹路加第二次糖。
纹路清晰加第三次糖。
蛋白打到大弯钩状态，别打过了，要不卷卷会裂。
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊混合。
再把蛋黄糊放入剩下的蛋白中混合均匀。
金盘28×28铺油纸，倒入面糊铺平震盘，我用油纸能出来毛巾底。
烤箱中层180度17分钟，视各家烤箱自行调整温度时间。
出炉倒扣撕去油纸。
上面铺烘焙纸防止干皮。
蛋卷温热的时候，再翻转过来，连烘焙纸一起卷起来定型，不要等凉了再卷，会开裂。你像这样卷起定型放多久都没事，一定不要等凉了再卷。
这时来做焦糖核桃，糖加水小火熬制。
出现大气泡时加入烘焙好放凉的核桃，一边加热，一边搅拌，直到水分熬干。
再加入黄油继续搅拌至浓稠。
放凉备用。
150克淡奶油加入榛子巧克力酱，我习惯这个奶油量卷蛋卷，亲如果觉得少可以自行调整。
奶油加巧克力酱后比较难打发，蛋卷奶油状态应该还要再稠一些，不怕打发过度，这样卷卷就不会太松散。
卷卷斜切掉一边，至于卷卷哪面在外随个人。
铺入奶油和核桃。
借助擀面杖卷起来，没法一人卷卷一人拍照，请百度方法。
装盘摆造型拍照。
福建小吃~油炸粿
用料：
100克左右黄豆
500克大米
适量水
适量盐
适量胡椒粉
一把葱花
小半锅植物油
适量白萝卜丝
做法：
黄豆和大米加水浸泡一晚上沥干水分，磨成粉，调浆（有条件可用石磨，没有就用料理机）加入葱花，萝卜丝，盐，胡椒粉，调出来稍微稠点不能太稀
油锅大火加热，把扁铲一起放油锅里加热，调成中火加一勺米浆入锅
入锅可见大量气泡冒起，米浆慢慢鼓起
浮起脱落后翻面，两面炸至金黄即可
放入吸油纸里，咬开一口好满足啊。还可根据自己喜欢加入瘦肉丝等等
好吃！但油炸的上火，要适可而止哦
咖喱鸡肉饭（简易版）
下班回家或者太晚的时候做个咖喱饭🍛非常省时间又下饭😂
用料：
1盒块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
做法：
鸡胸切块少许淀粉和盐抓匀腌制15分钟（也可省略此步）
土豆胡萝卜切成均等大小的块，建议不要切的太小，否则煮的时候土豆容易划成泥
大多数人还是习惯洋葱，因为家里此时木有洋葱了，我就用大葱代替了，味道也不错哦（不喜欢大葱的就啥也不要放了也可以）
超市买的，百梦多咖喱一盒，我还是喜欢微辣的
锅热之后放葱丝（不想放可省略），然后放鸡块翻炒，直到鸡块都变白。
紧接上一步，鸡块变白之后土豆块胡萝卜快一起下锅翻炒大概3到5分钟
加水没过食材，水一定不要太少了
大火开煮，煮到土豆胡萝卜熟透，但不要煮的太过了
土豆胡萝卜熟透之后关火，一定记得要关火啊，关火之后再放咖喱块，根据个人喜好来放咖喱的量，我喜欢浓浓的咖喱味，所以我放了一整盒，一整盒6块
用铲子翻拌让咖喱块融化
融化之后再次开火，记得此时一定要中火以下，然后铲子画圈搅拌，以免咖喱糊了，一直搅拌饭咖喱浓稠状态（这里就要提到上边加水了，加水加的少了，到这步就容易黏了，从而导致咖喱不能真正浸透到食材里）
浇在蒸熟的米饭上，浓浓的咖喱香～😍
咖啡杏仁饼干
用料：
100g有盐黄油
15g咖啡液
150g低筋面粉
约20颗加州大杏仁
10g咖啡粉
40g糖粉
15g全蛋液
做法：
将大杏仁放入烤盘中，以120度烘烤8-10分钟，出炉放凉备用
室温软化的黄油用刮刀拌匀
放入糖粉，用刮刀拌匀
分次加入蛋液，用打蛋器拌匀
分次加入咖啡液，用打蛋器拌匀
低筋面粉+咖啡粉，混合筛入上一步中，然后用刮刀大致拌匀至松散状
加入之前烤好的大杏仁，拌匀整形成一个面团，放在保鲜膜上大致整形一下，放入冷藏半小时，让其变硬一些更利于再次整形
冷藏后的面团，更好整形，再次把它整形规整，成为细长的长方形。然后放入冷冻室1小时左右
冷冻好的面团变硬，然后用菜刀切成
5cm左右厚的片，摆放在烤盘上，让饼干回温一会～然后放入170度的烤箱中层，烘烤20分钟即可出炉
波兰种炼乳热狗小面包
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团
250克高筋面粉
25克全蛋液
10克奶粉
35克糖
30克黄油
3克酵母
125克水
3克盐
做法：
将波兰种的所有材料倒入盆中，搅拌均匀放在室温自然发酵，
发酵到2-3倍大，有许多泡泡，右侧图是里面的组织状态。
揉面采用后油法：先把除黄油以外的面团部分食材倒入面包机中，倒入发酵好的波兰种酵头，打开揉面程序开始揉面。揉面十分钟左右，倒入软化好的黄油继续揉面。
揉到可以拉伸出手套膜的状态，然后分成10份分别揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形，上端摆上一根香肠。
从上向下卷起，
然后两端收口捏紧。
所有的面包整形完毕，放在温暖湿润的地方发酵，
发酵到2倍大。用刀片竖着划三刀，
炼乳加少量牛奶调匀后刷面。预热烤箱180度10分钟，
180度烤16分钟即可。
由于各家烤箱脾气不同，一定要根据自家烤箱调整烤制的时间和温度。
烤好后的面包放到晾网上晾至手温后密封保存。
夏天常温建议3天内吃完，吃不完可以密封后放到冰箱里冷冻，想吃的时候提前拿出来常温下自然解冻，吃起来还是软软的。
核桃仁磅蛋糕
制作时间：60分钟
难度：三颗星
保存时间：常温2-3天
重量：约800g
用料：
250g低筋面粉
225g黄油
160g白砂糖
100g核桃仁
5个鸡蛋
7g泡打粉
50ml牛奶
做法：
黄油加砂糖打发到颜色发白，体积蓬发。
分三次加入鸡蛋液拌匀（完全混合均匀后在加下一次）
加入筛过的低粉、泡打粉，用刮刀拌匀。
加入牛奶混合拌匀。
加入核桃仁拌匀。
将拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平。在面糊中间用小刀划一道小口，挤入一条黄油。
烤箱预热170度，烤45分钟。（因每款烤箱温度都不一样，用牙签扎进去不潮湿烤好）
荷花酥【椰蓉】
美貌如花的中式酥点，入口即化！
喜欢做酥皮的过程，喜欢粉嫩的颜色，更爱椰蓉的香甜^_^
用料：
水油皮  1 白色水油皮
100克中筋面粉
20克砂糖
20克猪油
50克水
水油皮2 红曲粉水油皮
100克中筋面粉
20克砂糖
20克猪油
2克红曲粉
50克水
油酥
180克中筋面粉
80克猪油
椰蓉陷儿
65克椰蓉
30克黄油
40克糖粉
25克鸡蛋
做法：
准备好制作水油皮的材料
先做红曲粉水油皮，把要做红曲粉的所有材料放入面包桶，用和面程序揉面，揉好的红曲粉水油皮面团滚圆静置30分钟。
再用同样的操作方法制作水油皮～
要揉出膜，这样制作起来不会破酥
油酥
猪油和中筋粉混合揉匀滚圆静置15分钟（忘拍图片）再把油酥平均分成20份备用
醒发好的两种水油皮平均分成（各）10份
制作椰蓉陷儿
软化好的黄油放入蛋液，糖粉搅拌均匀后加入椰蓉，搅拌均匀后放入冰箱冷冻，这样比较容易包陷儿
红曲粉的油皮包一油酥，白色油皮同等一样制作
用虎口包上陷料，如图
包好陷料收好口，如图
全部包含好后，盖上保鲜膜静置10分钟
醒好的红曲面团和白色面团擀成牛舌状
自上而下卷起
擀好的样子
所有擀好后盖上保鲜膜静置15分钟
静置好的面卷，重复上一个步骤，再次把松弛好的红曲油酥和白色油酥擀开
自上而下卷起
全部擀好后盖上保鲜膜静置15分钟
取一份白色的油酥皮，从中间按下
两头捏进去成圆形状，压扁擀成中间厚，边缘薄的面片，用同等方法制作红油皮
两个油皮摞一起，中间放上椰蓉陷儿（陷料18--20克）
用虎口慢慢收口
收口捏紧滚圆后，收口朝下
用锋利的小刀在上面分切三刀（6道口）切道椰蓉陷儿刚刚好，放入烤盘，烤箱预热180度，中层上下火30～35分钟
烤至表面层次盛开，荷花酥在烤箱里绽放
成品 美美哒！
香煎孜然/黑椒巴沙鱼柳
用料：
油
料酒
盐
孜然
黑胡椒
做法：
各种材料腌制15分钟
孜然
黑椒
自制薯条
比K记和M记的好吃太多，重点是自制放心啊
用料：
5个土豆
做法：
土豆削皮，洗净，切条（可以稍微长一点，我做的这个有点短了）
用水泡3—5分钟，控干水，放冰箱冷冻，拿出无需解冻直接入油锅～
萝卜海带烧排骨
用料：
一斤肋排
一根海带
两个白萝卜
做法：
排骨先飞水，洗干净血沫
姜片爆锅后，放排骨翻炒，烹黄酒，我喜欢用黄酒，现在用的是女儿红
加足水撇浮沫
放入海带，加一匙羹醋，大火烧开中火滚十来分钟后下萝卜，滚起后再撇沫
加老抽，冰糖，盖上盖子中小火焖二三十分钟排骨海带都比较酥软后加盐调味
因为炒锅要炒其他菜，我把它转到砂锅继续小火焖一会，既可保温也可以使菜更入味
戚风，承重好的蛋糕胚
外边的蛋糕太甜了，我和家人不太喜欢，而且感觉自己做的比较放心一些，我每次都是做两个八寸的戚风，用料就比较多，可以减半做一个八寸

这个方子我做了很多次没有一次失败的，比一般的方子是减糖的，如果很不喜欢吃甜可以再减15g左右，再少就emmmm🤔🤔
用料：
180克低筋面粉
85克蛋白用，40g蛋黄用细砂糖
140ml牛奶
8个（如果小就9个）鸡蛋
100ml玉米油
13滴左右柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，冷藏的鸡蛋相对更好分一些，我个人喜欢直接分开鸡蛋壳，左右手倒一下分离，感觉要比分离器好用。
蛋黄先加玉米油搅匀，再加牛奶，白糖搅匀筛入低粉之字形搅拌均匀。
打发蛋白，滴入柠檬汁，打到大眼鱼泡加入三分之一白糖
打到小眼鱼泡加入三分之一白糖
蛋白出现纹路加入最后的白糖继续中高速打发，随时观察，提起打蛋器出现大弯勾改低速打发，最后提起打蛋器是直立小尖角就好了
预热烤箱上管135度，下管145度65分钟。
混合蛋白霜和蛋黄液，三分之一蛋白霜加入蛋黄液拌均匀，注意上下翻拌以免消泡，拌均匀后倒回蛋白霜盆中全部混匀，依旧上下翻拌，倒入模具震几下，放入烤箱
出炉的没有拍，直接冷却切片了，宝宝在外边不敢太大动静，大气泡没有震出来，有洞洞😂😂
出炉后马上倒置冷却，脱模直接吃或切片做奶油蛋糕都很好
香橙纸杯小蛋糕
今天给大家介绍的这款6连模杯子小蛋糕，是偶然间一个夜晚的尝试做成的，轻轻的咬上一口，绵软可口，橙子的香气在舌尖荡漾，实在是棒极了那种感觉，有时候实在是觉得过于幸运，不知不觉间就离成功那么近，对于杯子蛋糕，很多人畏惧，要么塌陷，要么裂口，口感或许差一些，今天给大家带来这款方子，真的不错，分享给大家，有喜欢的朋友可以试试，绝对的值得一做，口感样式绝对不错！
用料：
80g低筋粉
40g先榨橙汁
40g玉米油
80g细砂糖
4个鸡蛋
做法：
准备工作：鲜橙汁榨好称好备用，低筋粉过筛两遍备用（为了使蛋糕口感更蓬松），蛋清蛋黄分离，分别称放在不同容器中（称蛋白的容器要无油无水，否则将影响蛋白打发）；
蛋黄中加入鲜榨橙汁，玉米油和20g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀（玉米油不可用花生油等重口味油代替，这是做蛋糕大忌哦）；
将过筛的低筋粉加入到搅拌好的蛋黄液中，用手动打蛋器搅打几圈至顺滑无颗粒状，不用过度搅拌，否则面糊会起筋，影响蛋糕口感；
将做好的蛋黄糊放一边备用，然后接下来打发蛋白，首先用电动打蛋器将蛋白打发成鱼眼泡状态；
然后加入第一次白砂糖20g，开动打蛋器继续搅打至蛋白细腻状态（正常1-2分钟）；
然后加入第二次白砂糖20g，开动打蛋器继续搅打至提起打蛋头蛋白有小弯钩状态；
再加入第三次白砂糖20g，继续开动打蛋器搅打至硬性发泡状态（提起打蛋器，有直立小尖角即可）；
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部向上翻拌的方式将两者混合均匀，切记不可划圈搅拌，否则会造成蛋白消泡；
翻拌均匀的蛋糊加入到剩下的蛋白盆中，然后用同样的翻拌手法将二者混合均匀，这个时候可以打开烤箱上下火预热170度了；
准备好六连模具和裱花袋，将面糊倒进裱花袋（这里我借助一个裱花袋是为了将面糊挤到杯子底部以后能尽量减少面糊中的空气，而且可以很好控制每个杯子中面糊量差不多相同）；
将裱花袋底部用剪刀剪一个小口，然后将面糊挤进小杯子中，每个杯子面糊最好是等量8分满，然后用一根牙签在每个纸杯中画几下圈，这样做的目的也是为了消除面糊中的空气；
将挤好面糊的6连模具放入预热好的烤箱中层烘烤18分钟左右（每个烤箱温度有所差距，这个时间仅供参考，在烤到15分钟时候看着点就行）；
最后拿出来以后有关键的一个步骤预防蛋糕回缩：出炉以后蛋糕连模一起从30cm高处轻摔4-5次，然后放凉即可使用喽，吃不完的装入保鲜袋放冰箱冷藏即可；
面糊进烤箱之前可以撒少许黑芝麻，做出来的蛋糕会更好吃哦，任意发挥吧，讲的有点多，优点啰嗦，不过照着这个方子一步步做下来，相信你做出的杯子蛋糕一样不裂不塌！有喜欢烘焙的可以加我个人微信号：guangjiaoxiaopohai 互相交流
小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕
大家好，我是贝叔~

北海道蛋糕为什么叫北海道呢？因为在蛋糕出炉后会撒上一层薄薄的糖粉，像极了北海道山上的积雪，所以命名为北海道蛋糕。

今天贝叔要教大家的是——【北海道纸杯蛋糕】，柔软蓬松的蛋糕配上香滑细嫩的卡仕达酱，冷藏过后食用，更有冰淇淋蛋糕的口感，简直是人间美味~

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
55g低筋面粉
5g玉米淀粉
30g白砂糖
30g牛奶
3个鸡蛋
30g玉米油
#内馅：
50g奶油奶酪
50g淡奶油
1g盐
15g白砂糖
1个蛋黄
125g牛奶
12g玉米淀粉
#装饰：
适量开心果碎
适量糖粉
做法：
分离蛋清蛋黄。蛋黄盆中倒入玉米油、牛奶搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和玉米淀粉，画z字搅拌均匀。
白砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。
倒入一半的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回蛋白中，翻拌均匀。
烤箱提前预热，上下火130℃。准备好蛋糕纸杯模具，倒入面糊至八分满，震两下烤盘去除大气泡。
放入预热好的烤箱，上下火130℃烤制40分钟。取出，晾凉待用。
隔水加热奶油奶酪，再加入白砂糖、盐搅拌融化至无颗粒。加入淡奶油，拌匀，出锅待用。
盆中倒入蛋黄、玉米淀粉。锅中倒入牛奶，煮沸。将煮沸的牛奶，边搅拌边倒入盆中，拌匀。
再倒回锅中，最小火加热，煮至稍微粘稠。
倒入奶酪糊中，翻拌均匀。
选用韩式长管裱花嘴，将内馅装入裱花袋，挤入北海道纸杯蛋糕中。
撒上开心果碎，筛上糖粉即可。
北海道纸杯蛋糕就做好啦~
马蹄薏米枣杞红豆银耳羹
上个月咳嗽了很长一段时间，到后来经常吃银耳羹，效果不错，滋润养颜，对咽喉和肺的养护都很好。加上马蹄的清甜和脆脆的口感，提升了美味。
用料：
克
半个银耳
数颗红枣
适量枸杞
适量马蹄
适量薏米
适量红豆
适量冰糖
做法：
把银耳，枸杞，薏米，红豆提前浸泡。
把所有食材放入电压力锅，调半个钟。
出锅，加入冰糖，即可食用。
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
2勺料酒
2根青椒
2瓣大蒜
4片姜
适量鸡精
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量干辣椒
做法：
首先处理腰子改刀切腰花再切成适量厚度加葱姜蒜料酒胡椒粉腌制10-20分钟。
腰花改刀腌制后焯水去除腥味备用。
起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒爆香加入腰花翻炒一下放盐 糖 酱油调味然后放入青红尖椒后加点蚝油翻炒最后加点白酒爆炒10-20秒即可上锅。
油泼方便面
面食想要做的好，那是很有诀窍的。那天看《白鹿原》，里面的油泼面看着香香的很有食欲。就想在家试试。苦于没有面条，突然觉得，要不用方便面试试？
讲真，小编真的觉得还挺好吃的，不同于面条劲道的感觉，方便面的香配上油泼辣子的香气，香气满满的一碗饭，端上桌还没等两分钟，就被家人吃完了，而且还想吃~
虽然算不上什么创新菜，但是，时不时的试一试跟以往不同的菜品，还是很有收获哒~
用料：
5g辣椒面
10g米醋
5g葱花
2g盐
3g生抽
适量青菜
15g食用油
一包方便面
做法：
水开后锅中放入方便面，煮至八分熟后捞出备用
将油菜放入锅中，汆汤5秒后捞出
在碗中加入盐、糖、米醋、生抽，撒上葱花和辣椒面
在勺中倒入食用油，开火加热至油冒青烟，泼在辣椒面上即可
100%会的蛋糕（微波炉）
Hello,我是Rain                                                            今天我们来做蛋糕，100%会，都是平常用的材料，不难，看了肯定会。我们一起看看吧
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
80克低筋面粉
40克牛奶
2-3纸杯
做法：
低筋面粉过滤，排除面粉的脏东西
16克绵白糖，普通的也可以
40克牛奶
鸡蛋🥚蛋清分离，蛋清一定放到无油无水的碗里
鸡蛋放到面粉糊里搅拌无颗粒
蛋清加20克白糖打发，我是手动打，手抽筋了，有电动的一定用电动的，手动要10-15分钟
打发到有提尖就好
打发后的蛋清分三次放入蛋黄
1/2放入杯子放入微波炉5分钟左右即可，但是每个微波炉的火力不一样，大家按照自己的时间进行调整
超软
整体
再见
【滋卷】
滋卷是陕西民间的一种面食小吃，虽说知名度比不上臊子面、油泼面，但它在当地还是深为民众所喜爱的。

吃起来也很方便，直接上手拿就是了。咬上一大口，先是咬破香软带韧的面皮，随着牙齿的深入，韭菜碎的脆、鸡蛋的软以及虾米的鲜也跃上了舌尖。层层叠叠的咀嚼感，真是越吃越过瘾~
用料：
#面皮
150g中筋面粉
5g油
少许盐
70g清水
#馅料
40g虾米
80g韭菜
2个鸡蛋
适量油（炒鸡蛋）
8g生抽
2g盐
15g油（拌馅）
少许白胡椒粉
#蘸料
2根青葱
3瓣蒜
3g辣椒粉
3g熟白芝麻
2g盐
30g热油
2g糖
15g生抽
10g香油
30g香醋
30g饮用水
做法：
将5g油和少许盐倒入150g中筋面粉中，再将70g的清水一边往里倒，一边搅拌
用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟

*面团揉成稍微硬一点的，不需要太软；清水用量要看面粉的吸水性来增减。
将醒发了30分钟的面团取出，揉至表面光滑，再盖上保鲜膜醒发2小时
来准备馅料：将80g韭菜切碎；2根青葱切成葱花；3瓣蒜切成末
2个鸡蛋磕入碗中，打散备用
往热锅中倒入适量食用油，再倒入鸡蛋液炒熟，稍稍晾凉备用
往鸡蛋中加入韭菜碎、40g虾米、8g生抽、2g盐、15g油和少许白胡椒粉搅拌均匀，此时馅料就准备好啦

*虾米提前浸泡3小时以上。
将醒好的面团压扁
用擀面杖擀成薄面皮
将馅料均匀地撒在面皮上
再轻轻将面皮卷成卷
卷好的滋卷切成四段，放入垫了笼屉布的蒸笼上
热水上锅，蒸15分钟
蒸滋卷期间，来准备蘸料：将3g辣椒粉、葱花、3g白芝麻、蒜末和2g盐倒入碗中搅拌均匀
淋上30g热油
再倒入30g香醋、15g生抽、10g香油、2g白糖和30g饮用水搅拌均匀
搭配滋卷一起吃！开胃又管饱！
手揉日式海盐牛角包🧂（水合法💧超轻松）
🧐🧐🧐🧐
超好吃啊

超级好吃！！！

赶紧去做！！！😏😏😏
经过3次反复试验
这一次整理的配方！！！超级容易！
简单！！
而且 真的是我的配方里
数一数二好吃的！
重点是，不用辛苦的揉面啊！

这是改良过的 🧂日式盐面包🧂
用厨房里简单易有的材料

不要单独买海盐
不放鸡蛋
就用无盐黄油
用料：
冷藏12小时（水合法💧）💗老面部分
85克金像高筋面粉
55克水
1.5克干酵母
冷藏12小时（水合法💧）💗主面团部分
150克金像高筋面粉
50克低筋面粉
14克细砂糖
155克牛奶
24小时之后💕
5克盐
10克水
17克无盐黄油
2克干酵母
黄油包心💗
35克无盐黄油
少许餐桌研磨盐
做法：
左边👈是老面团的材料。右边👉是主面团的材料。分别加入配方里的液体，揉均匀成团就行，你就可以去睡了！丢冰箱，不要管了，15小时（或者第二天下班回来）之后，就可以开始做面包
将老面团里的所有材料混合成团，室温发酵30分钟之后，放入冰箱冷藏15个小时以上。主面团混合成团就直接放进冰箱就好！！！其实也不用太刻板，我就是前一天晚上弄好，第二天下班回来做
经过一夜的发酵，丰富的蜂窝组织，还有一股独特的味道。常温下回至室温。
在盆底放上盐，将冷藏好且恢复室温的 主面团➕老面团剪成小块铺在盐上，用10克水加入酵母，调成酵母糊，全部材料抓匀混合，摔打均匀成团
再来一次，摔面教程
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让其面筋融合。
冰箱取出，加入黄油，揉匀之后，就开始正式摔面。
摔成表面光滑的面团，我们已经水合法冷藏了，你的面团很容易就出膜的！！！！也不要太纠结，用摔得方法，表面光滑均匀，做出来的面包就绝对松软～～～
28度室温发酵2.5倍大
排气取出，称重
我懒得买有盐黄油了，将35克左右无盐黄油切成7份均匀的小块……我随便切的，你认真点😂😂😂，用餐桌研磨盐薄薄的均匀撒一点，你先尝一块，味道适中就可以了。千万别撒多，宁可淡一些。 将面团分成65到72克一个的小面团，并搓成水滴形状，大约分7个，盖上保鲜膜室温松弛15分钟。就可以开始整醒了，面团擀成水滴形，一定要尽量擀长，请看图🧐🧐🧐
将5克黄油块放这里！！！！
卷起来～～～⚠️⚠️⚠️这个配方可能有些粘，粘的话，台面撒薄粉，手上沾薄粉，擀面杖抹薄粉。我这么啰嗦，你一定能听明白，哈哈哈
我是做成了7个，3能28的金盘放不下，我分2盘烤。
注意：二发温度不超过30度，黄油会融化，烤箱内放一碗温水制造湿度，温水要及时更换。
发酵2倍大，表面刷水，或者直接用喷壶喷水，再用餐桌研磨盐撒一丢丢在表面。
烤箱中层，我用的金盘，底部不容易上色，所以温度上我有所调整。（大多数的方子是190度上下火，12分钟）我是中层，上火180，下火195度，15分钟，烤温，大家只有了解自己烤箱做出调整。
出炉，好可爱哇！！！！！
储存小帖士👀👀面包放凉了之后，用袋子装起来，冷冻。想吃了拿出来微波炉解冻功能，化冻。再烤箱180度上下火2分钟～～完美！
脆底！
195度高温将内里的黄油块融化，面包底又酥又咸香
感谢你看到最后，期待你的作品。
可爱死了
蚂蚁上树
中秋和朋友去吃川菜馆
点一个蚂蚁上树，他们是青菜炒粉丝！
⊙∀⊙！
这个是不是我弄错了。
完全不是一个菜哦

回家后立马给自己来一份
想这一口
在里面加了一些配菜
发现味道棒棒哒
喜欢的朋友可以试一试
用料：
120克肉末
1勺豆瓣酱
若干蔬菜
1/4个洋葱
1.5把粉丝
1勺鸡精
1勺酱油
适量姜蒜沫
适量辣椒圈
做法：
配菜：肉沫，跑软的粉丝，辣椒圈，姜蒜沫，青菜碎，洋葱碎
热锅热油，下肉沫，炒制变色，
再下蒜末和姜末一同炒香
加一勺豆瓣酱，炒出红油
再把辣椒圈和洋葱碎一起炒香
加半碗水，一勺生抽
大火煮开
水开加入泡好的粉丝，一起煮2分钟
下青菜碎
闷1分钟左右即可，最后来点胡椒粉。
装盘享用。味道棒棒哒！很下饭。
视频
养生海参鸡汤
相比海参大家都知道营养高，那么海参应该怎么吃？海参鸡汤来帮你，即营养又美味！
用料：
1只鸡
2只海参
1根大葱
做法：
将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
备置的鸡切成2-3厘米小块，在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min,使切面断生；
锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min,放入海参，再炖煮30min,即可出锅
关火后根据个人口味添加适量盐、鸡粉，盛出一碗营养美味的海参鸡汤，享受美好时光。
海苔肉松小贝
用料：
150克海苔肉松
4个鸡蛋
60克牛奶
4大勺沙拉酱
40克植物油
45克细砂糖
85克低筋面粉
做法：

将蛋黄与蛋清分离在两个盆中；

蛋黄加入植物油,牛奶，用打蛋器打至蛋黄与油融合颜色变浅。筛入低筋面粉，继续用打蛋器将面粉打至无颗粒即可，放在一旁盖上盖子备用。

蛋清开中低速档打至有鱼眼的泡沫状态；然后开高速档，分三次加入白砂糖；提起打蛋器 , 蛋白呈三角尖不滑落状态便好了。

将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次加入三分之一搅拌均匀，第二次加入剩余的三分之二再次搅拌均匀。


将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，抖出气泡。放入烤箱160℃大约15分钟左右取出，放凉之后去除油纸。
用圆形的模具印出一个一个的小圆 ，（ 没有模具也 可以用圆形的小杯子代替 ）。
取两片在中间抹一层沙拉酱，然后再在外层涂抹沙拉酱，裹上海苔肉松即可。

最后就是美味的海苔肉松小贝了，自己做的味道和外面外卖味道一样非常好吃😊😊。
黄豆粉小饼干（少油少糖版）
测试做的小饼干，忘了拍图，自己记录一下方子~
口感酥酥脆脆~不怎么甜
用料：
50克低筋面粉
50克熟黄豆粉
1个鸡蛋
10克（已经很少了，不甜的）细砂糖
10克玉米油
2克小苏打
1-1.5克盐
做法：
把低筋粉黄豆粉小苏打撑好克数放进揉面盆，混合一下
    2.一个鸡蛋在小碗里打散，加糖，盐，继续打，混合均匀（不需要打蛋器，打均匀就行了）
    把鸡蛋液分2-3次倒入面粉，用刮刀拌成絮状，然后戴手套下手揉，揉成面团（不需要光滑）黄豆粉不太容易成团，可以多揉一会
案板洒面粉（防粘），面团擀成2-3毫米薄的片，用模具整理形状，或者直接用切面刀切成小块，烤盘摆油纸，饼干放上去，烤箱上下管预热175后，烤15分钟~（烤箱温度根据自家烤箱脾气调，这是我家烤箱的温度记录）
成品图
超赞！加了芝士片的炸香蕉
前几天无意中打开下厨房，首页上看到了厨友做的炸香蕉，爱吃香蕉的我都没吃过炸香蕉，那就不算是真的爱，于是想给香蕉换一种形象让我来爱。
        基本材料和步骤和大家的大同小异，唯一不同的是，我加入了芝士片，觉得裹了面包糠的香蕉外酥里软，如果再有一些奶香，应该更好次吧。那就做起来！
用料：
1片芝士片
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
3根香蕉
5克（可不加）细砂糖
适量白（黄）面包糠
做法：
准备材料：香蕉切成段，准备适量的玉米淀粉和面包糠，我用的是白糠，黄糠也可以。
最重要的一步是，将一片芝士片加糖隔水加热，用手动打蛋器打至顺滑（不喜甜的同学可以不加糖），再加入打好的鸡蛋液。
芝士片那一步忘了拍照，上图是已经右下角黄色液体是糖、鸡蛋和芝士片的混合液体。
香蕉先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋芝士混合液，最后在面包糠里打个滚就成为上图这个样子了。
放入油锅里炸，或者煎都可以。
建议中火在油锅里炸，这样上色均匀，火太小的话香蕉会炸太软，而表面的面包糠还没上色，吃起来口感不那么完美。
好啦，出锅就可以次啦
我是平底锅煎的，所以颜值不高，但是味道没得说，下次想让它变得更美，就在油比较宽裕的锅里让它沸腾，打滚。
酱辣子
特别喜欢这种自制的酱料来夹馍吃，健康又营养！可以根据自己的口味进行调整，比如可以将土豆丁换成莲菜丁，或者多加入一些坚果，想怎么加就怎么加！喜欢就好！SMILE
用料：
土豆
花生仁
核桃仁
芝麻
辣子面
花椒粉
盐
味精
糖
豆瓣酱
大黄酱
做法：
将土豆切成丁（越小越好）泡水
将花生仁和核桃仁在锅里炒熟，用容器弄成碎块备用
锅里倒油，油热后放入辣椒面、豆瓣酱和大黄酱炒匀，倒入土豆丁翻炒一会儿，加水（温水）没过土豆就行
待土豆熟后加入盐和少许味精还有糖调味，等待汤汁熬的快没有时出锅，撒上芝麻，再放入一些辣椒面，用热油浇在上面，成功！
美丽香蕉花环包
我这个方子也是从别人那掠来的，不过经过精心改良一下，味道贼老棒。而且香蕉经过焦糖那么一过，口感别提多好了
用料：
250克中种材料：高筋面粉
30克蛋白
70克牛奶
35克水
2.5克酵母
35克主面团材料：糖
2克盐
10克黄油
2克酵母
40克内馅材料：糖适量。
10克水
2根香蕉
适量杏仁片
做法：
中种材料加一起揉成团，放进盆里，冷藏17-24小时，第二天发到约2.5-3倍大小，拉开面团，里面全是蜂窝煤一样的状态。
将发酵好的中种撕小块与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，揉啊揉，摔啊帅，所谓扩展阶段，再加入黄油，再揉到能拉出薄膜就可以啦。
将面团分成2份，一份是1/3左右的面团，用来铺底，另一份约2/3的面团，再分成三等份，滚圆。
将小的面团擀成圆形，放在8寸的披萨盘底部，另外三个小面团，擀成椭圆形，压薄底边，自上而下卷成卷，揉成长条，然后编成三指的麻花辫，卷成圆形，接口处压平，粘接好。然后入进披萨盘的小圆面团上面。
将烤盘放进发酵箱里面，调36度发酵一小时至2倍大小后取出。
将馅料的糖、水放进平底锅里，小火将糖煮至焦糖色，将香蕉去皮切段后放进焦糖里稍煎一下，然后均匀的裹上适量的焦糖。
将煎好的香蕉放进发好后的面团中间的洞里，再撒上一点杏仁片，看看，这图是我撒一层后的样子，平着发好的面团，大家记得，这样的高度是不够的，我又再铺了一层的香蕉，因为烤好的面团会涨高涨大的，所以香蕉一定要高过面团的高度，这样，烤出来才好看的。
烤箱180度预热，用烤网在第二层，上下火烤20分钟，出炉后趁热在面包表面刷一层薄薄的糖水。（10克糖15克水溶化成糖水）
减脂版快手番茄海鲜意大利面
高碳日吃什么？！
下夜班回家又困又饿，用现有的食材做一个减脂版的快手番茄海鲜意大利面～好吃低卡又饱腹～
用料：
适量意大利面
50g番茄酱
一勺椰子油
3个虾仁
2只鱿鱼
做法：
把意面煮好捞出～
煮意面的同时准备海鲜，可以根据家里有什么进行选择
留出虾头不要扔，炒虾油
放一勺椰子油
将海鲜放入锅中炒香
把虾头挑出，加入煮好的意面
加入番茄酱50g左右
翻炒，最后放入一点点盐
铛铛成品～家里没有洋葱了，有洋葱口感会更丰富，大家尝试的时候记得加入洋葱呀～