xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式香橙鸭胸
香橙鸭胸是法国一道法餐
用料：
1块只鸭胸
适量豌豆
1根手指萝卜
1只克豌豆荚
适量个腌制小干葱
1个橙子
适量木薯饼
适量白玉菇
1只芦笋
调料
适量盐
适量枝百里香
适量瓣蒜子
做法：
1.鸭胸解冻，皮改花力，抽真空
2.放入低温机，水浴60度25分钟
3.豌豆打成泥，备用4.起锅煎鸭胸，皮朝下煎上色，翻个面煎，把蒜子，百里香丢进锅中一同香即可5.橙子榨汁过滤，起锅加入橙汁浓缩，用盐，胡椒调味即可6.所有菜品组合完成
Egg Curd 鸡蛋奶羹 媲美防弹咖啡的生酮饮品
最近在实践生酮饮食，早餐忽然不知道该喝点什么了。因为对咖啡因过敏，防弹咖啡是不能喝了，牛奶碳水太多，酸奶太凉，我又习惯早上喝点热热的汤汤水水。。。。（＞д＜），纠结很久。

忽然有一天，灵感炸现！想起来姥爷祖传的一种早餐！冲鸡蛋！

小时候去姥姥家，姥爷都会早上给冲鸡蛋喝，比较独特的是，姥爷会放点香油＋蜂蜜，喝完之后一整天都不会感觉嗓子干渴！肥肠神奇！后来因为戒糖，就和蜂蜜say goodbye了，因为生酮，香油也不吃了。

但是！可以改良啊！啊哈哈哈哈，改良之后简直比防弹咖啡更生酮！

下面就是我的改良生酮配方↓
用料：
1个鸡蛋
一勺椰子油
300ml滚烫白开水
做法：
鸡蛋打碎，放到杯子碗什么的搅拌片刻，蛋黄蛋白充分融合；
加入一勺椰子油，稍加搅拌；
纯净水烧开，趁滚烫的时候倒入杯子！轻轻搅拌，让热水将鸡蛋完全烫熟，当当当~当~酱紫就可以啦~
喜欢甜的加甜叶菊等代糖，喜欢咸的可以加点盐。我一般是什么都不加的。

椰子的香味混合鸡蛋，美味营养又快手~饱腹感很强~

这样烫熟的鸡蛋，滑滑嫩嫩，爱不释嘴啊~~♥~~

生酮神助攻!果然还是我华夏美食博大精深~哈哈~
白灼生菜
用料：
一棵生菜
少量酱油
2勺糖
少许花生油
做法：
把生菜剥开洗净，摆放好待使用。
待水煮开后，把生菜放入，三分钟后便捞起，然后把酱油、糖、花生油一起火热一下，然后放在刚刚捞起的生菜上就可以了。
洋葱炒肉片
用料：
孜然洋葱一个
芝麻牛肉适量
做法：
牛肉切片清水洗净.沥干

加入盐.味精.料酒.白糖.鸡蛋腌制
洋葱清水洗净沥干.
锅中放入油偏多一些.先炒一下洋葱.去除辛辣味
姜切成碎末.放入油锅中.加入腌制好的牛肉片.翻炒发白后加入洋葱.一次再加入味精.盐.酱油.
翻炒成熟后再加入芝麻.孜然.出锅、成功！
姜黄葱油鸡翅根
鸡翅根在一般的人感觉总比鸡大腿的肉少吃起来不过瘾，也比鸡中翅的油脂少吃起来不够润，料理上并没有这么讨喜，只要做点刀功的变化，鸡翅根也可以很讨喜。
用料：
1根大葱
6个鸡翅根
适量白胡椒
适量盐
适量糖
做法：
鸡翅根在厚的地方划刀，这样熟成的时间会比较一致。
大火热锅，放入鸡翅根，转小火慢慢煎出鸡油，鸡翅根两面焦黄。
大葱白切碎末。
鸡翅根盛起备用，锅底的鸡油再加些橄榄油，加入葱白碎，小火慢慢煸，葱白变软出汁。
加一小匙姜黄粉，与葱白碎拌匀。
下盐与糖调味。
煸好的葱油淋在刚刚煎好的鸡翅根上面，葱油香与鸡翅根的焦香味，葱油也让鸡翅根更润滑香甜。
让其他小饼干都失宠的红糖燕麦饼干（黄油版）
用料：
50克即食燕麦片
75克低筋面粉
20克细砂糖
20克红糖
10克牛奶
60克黄油
30克葡萄干
做法：
红糖和细砂糖加入软化好的黄油。红糖容易结块，最好事先用擀面杖将结块擀碎。
打发至黄油蓬松且有光泽后加入牛奶继续打发。
打发好后的黄油加入过筛的低筋面粉后搅拌均匀。这个时候的状态是有些稀软的。
再加入燕麦片混合均匀。建议使用即食或快熟燕麦片，口感不会那么硬。
加入切碎的葡萄干，葡萄干不用浸泡。
混合好后的面团取大概15到20克揉圆后压扁。
烤箱上下火180度预热后，中层烘烤20分钟左右。根据自家烤箱脾气掌握时间。
放凉后非常酥脆。红糖的香味特别浓郁，燕麦和葡萄干的组合也非常奇妙，快来尝试下吧！
酸奶松饼-抖音点赞100W+
无需泡打粉，无需打发，只要一个平底锅，6分钟完成
用料：
120克低筋粉
80克原味酸奶
2个鸡蛋
63克牛奶
20克黄油
1克盐
30克糖
做法：
取两个蛋黄，加入酸奶，牛奶和盐，混合后筛入低筋粉并搅拌均匀。
将融化的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。
糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器会有小弯钩。
取1/3的蛋白霜加入面糊，用刮刀翻拌均匀后，再与剩下的蛋白霜混合。
大火预热平底锅后转至小火，舀一勺面糊，待底部成型后翻面煎至微微焦黄。
浇上蜂蜜即可。
刚做好的酸奶松饼松软香甜，边做边忍不住撕一块放入嘴里，差点没收住，直接全部入胃。
酸菜土豆炖牛肉
除了经典的土豆，再加了一味提味的酸菜。酸爽够劲，能增添不少滋味。
用料：
2斤牛肉
2个土豆
400g酸菜
1小块姜
4瓣蒜
2个小米辣
适量香菜
调料：
适量料酒
2瓷勺生抽
半瓷勺老抽
半瓷勺糖
适量盐
做法：
准备食材，我这里用的是四川酸菜，就是做酸菜鱼用的那种。
牛腩切块，清水浸泡。
酸菜切块。
土豆去皮切块。
姜、蒜切末，小米辣切圈。
锅中倒冷水和料酒，放入牛腩大火煮。
水开后再煮5分钟。
焯好用温水冲洗表面血污。
锅中倒油，冷油放姜、蒜末爆香。
放入酸菜和小米辣翻炒。
放入焯好水的牛腩，炒干水分。
食材移入高压锅，倒入没过的热水，2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺糖。高压锅大火上汽后，转中火炖半小时。
高压锅关火焖上15分钟，再移入汤锅，加土豆接着炖。
等到土豆酥软，汤汁收浓就完成了。
装盘加香菜装饰。
牛肉吸收了酸菜的酸香，小米辣的爽辣，很够味。
而且炖得酥软，一点也不担心塞牙~
椒盐发面饼
很喜欢椒盐的味道，今天推荐一款发面椒盐饼，成品层次分明，外酥里软，浓浓的椒盐香味，适合作为早午餐的主食。
菜谱为2张小饼的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
150克面粉
2克酵母粉
90克水
15克椒盐（油酥）
15克面粉（油酥）
30克油（油酥）
1把熟白芝麻
1勺油
做法：
2克酵母粉放入小碗内，加90克水，搅拌均匀，静置五分钟。
取150克面粉放入大盆内，将酵母水慢慢倒入面粉中。
用筷子一个方向搅拌，使面粉和水充分粘合，面盆底部没有干面粉，形成这样的小面絮状。
揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。
制作油酥：
15克椒盐放入小碗内。
加15克面粉。
加30克油。
搅拌均匀成油酥。
面团发至一倍大即可，大约一小时左右。
撒少许干面粉，将面团揉搓排气好，此时面团约241克。
分成2个均等的小面剂子，每个约120克。
取其中一块面团。
撒点干面粉，将面团摁平，擀成大饼，越薄越好，但注意不要擀破。
用刷子均匀的刷上一层油酥。
注意不要涂满，四周要留出空间，用刀在右侧中心位置轻轻的割一刀。
卷起面皮向左侧推卷。
卷成这样的形状。
再这样卷起来。
最后的收口压在面饼最下方。
摁平，擀圆。
表面刷一层水，撒点熟白芝麻，再用擀面杖轻轻擀一下，使芝麻更牢固。
平底不粘锅内放1勺油，保持小火，油微热放入面饼。
一面成型后，轻轻翻面煎另一面。要勤翻面，这样能使面饼受热均匀，烙出来的饼颜色才会好看，等另一面也成型后，翻一下面继续煎。
煎至两面上色均匀，饼皮呈金黄色即可。
出锅了，趁热吃口感比较好。
番茄鱼段
孩子喜欢吃酸酸甜甜口味的鱼，这款鱼段每年会给孩子做几次。
用料：
30克番茄沙司
200克鱼段
10克料酒
10克姜
10克葱
1克盐
15克生抽
10克淀粉
适量油
10克糖
做法：
鱼段放入料酒、盐、酱油、淀粉抓匀，最后放入15克油腌制，腌制好的鱼段放入油锅炸至表面金黄。
1.小美主锅放入10克油 葱花 姜片3分钟温度V速度反转小勺。
2.放入番茄沙司、糖3分钟温度V反转小勺炒好后放入炸过的鱼段，取下主锅手动上下颠勺，果汁不均匀的趁热用筷子在锅里翻翻，出锅。
香煎羊排
用料：
少许克羊排
少许克海盐
少许勺黑胡椒碎
少许克椒盐
少许克无盐黄油 
做法：
羊排入锅； 我选的是费雪锅三年了不沾锅； 把羊油煎出来一些小火慢煎。
出油；出香了家少许无盐黄油； 去膻气； 激活羊肉的鲜香味。
兼制两面微焦； 加入迷迭香； 有条件的可以加入少许百里香！大火煎制7分熟。 根据个人口感即可！
香蕉煎饼
香蕉煎饼是泰国有名的传统小吃，凡是吃过正宗泰国香蕉煎饼的朋友们，都会惊叹于它的绝妙美味。
　　很多网站介绍的泰国煎饼做法并不正宗，今天用图解的方式详细解说泰国香蕉煎饼的正宗做法，教你怎么做好吃又正宗的泰国香蕉煎饼。
用料：
400g中筋面粉
150g滚水
100g冷水
4根香蕉
4个鸡蛋
适量沙拉油、奶油、巧克酱
做法：
把面粉放入和面盆并冲入滚水，搅拌均匀后再加冷水和成光滑面团，醒20分钟。
醒好的面团均匀地分成4份，表面抹上沙拉油，再醒1小时。
香蕉去皮后切成薄片或碎粒状，打入鸡蛋混合均匀待用。
在光滑的桌面上刷一层沙拉油，取一块小面团擀成薄薄的圆饼
在平底锅里倒入适量沙拉油，放入圆饼煎至透明起泡，然后再倒入香蕉和蛋液的混合物，摊平
按下图所示的方法把圆饼摺起来，先上下往中间摺1/4，再左右往中间摺1/4。
摺好以后继续煎至两面金黄即可出锅，淋上奶油或巧克力酱，分切成小块食用。
香干马兰头
马兰头：又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。马兰头拌香干，应该是最经典最家常也最能体现春天的菜。
用料：
250g马兰头
1包兰花干
盐
白糖
鸡精
芝麻
香油
做法：
马兰头摘去老叶和老梗,洗净泥沙,沥干水分
半锅水煮开,放马兰头进去汆烫两分钟,捞出马上泡在凉开水里
这个时候处理兰花干,把兰花干切成小丁
凉透的马兰头捞出,用手挤干水分,切碎
马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里
放盐,白糖和适量鸡精拌匀,再放芝麻香油拌匀
蔓越莓郎姆酒冰淇淋
用料：
80克郎姆酒
1支香草棒
50克蔓越莓干
300克淡奶油
200克牛奶
4个蛋黄
100克香草糖（可用细砂糖代替）
做法：
蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。将淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放进小奶锅里混合，再用微火慢慢加热至刚沸腾，关火放置一边。细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器（用蛋抽子也可）混合搅拌至蛋黄液发白。将香草棒从热的牛奶液里取出，牛奶缓慢冲入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅拌散热，以免把蛋黄烫熟出蛋花
用大一点的钢盆煮开水，将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里，放进开水盆中，隔水不停加热，至较之前浓稠，牛奶表面出现细微划痕，或是感到能粘在勺子上即可关火，取出。不能煮开，否则又成蛋花汤了。（也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里，直接用微火来加热至浓稠，那样更快。只是风险度更高，一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌，以免糊锅。将泡蔓越莓的郎姆酒与牛奶蛋黄液拌匀，在容器表面包上保鲜膜或加上盖子，以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮
将凉透的牛奶蛋黄糊放冰箱冷冻至半凝固以后取出（约需两小时左右），用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松，再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松，这样再操作两次，最后一次的时候先将泡的蔓越莓与郎姆酒倒入搅拌均匀，放冰箱冻至凝固即可
酿苦瓜
老公家一年从春天吃到秋天的菜，记得怀我儿子的时候，苦瓜特便宜一块钱一斤，连着3个月每个月有25天吃它，做一次吃五六天。怀孕是不能吃太多苦瓜的，我那时候我特恨婆婆，不吃又没别的菜吃，所以我只吃馅，现在孩子大了，搬出来了，我每年也酿，每次酿两三天的量，苦瓜要隔夜才好吃的哦，这次我买了5斤苦瓜，肉两斤，大概吃两三天，苦瓜夏天放几天都不会坏的哦，所以最多的没事的哦，也不用放冰箱。
用料：
5斤苦瓜
1000克五花肉
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量黑胡椒
十多个红葱头
做法：
先洗干净，晾干，一条苦瓜切3到4节，不要太短
剁好的肉馅里面家生抽，胡椒粉，黑胡椒粉，最重要的一定要加红葱头，小个的香些。肉馅里可以看见有好多葱头哦！
把肉馅放进苦瓜里
这是第二锅了，我懒没煎，煎一下会更好，里面的汤汁是第一锅倒出来的，注意水一定不要多，小半杯就好，苦瓜会出水，越炖水越多的
红豆紫米年糕
2020新年将至，年货备起来💪虽然颜值就那么一团黑乎乎的，但味道可是杠杠滴😋
用料：
300克紫米
300克糯米粉
300克红糖
480克开水
150克蜜豆
做法：
紫米洗净加入开水浸泡至凉或隔夜。放入破壁机打成粉浆，加入红糖、糯米粉拌匀再加入蜜豆，倒入模具冷水下锅大火蒸熟。（时间视模具大小不同而异，我分成两份蒸了45分钟。）
八寸咖啡戚风蛋糕
用料：
85g面粉
60ml牛奶
40ml色拉油
20g咖啡粉
5个鸡蛋
60g白糖
做法：

面粉需要过滤，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分三次加入白糖，直到打到提起呈勾形，不会掉下来
面粉与蛋黄搅拌，依次加入牛奶，咖啡，色拉油，全部混合好
将打好的蛋白与步骤2混合，不能打圈，分几次像炒菜一样搅拌好，最后震一下盆的气泡，烤箱先预热，170度烤50分钟。出炉时从十厘米高处摔一下，然后迅速倒扣，蛋糕凉后脱帽。
土豆炖鸡腿
小煮老公爱吃……
用料：
4个土豆
10个鸡腿
1勺红油豆瓣
3个干辣椒
4分之一葱
5片姜
5瓣蒜
少许花椒
1个八角
2勺蚝油
3勺料酒
适当盐
1勺老抽
做法：
葱姜蒜干辣椒切好备用……八角、花椒
鸡腿先用开水焯一下，放下鸡腿时放入料酒去味，水开一会后就可捞起，等待下油锅
土豆切滚刀或四方块都行
入油锅爆炒先同时放入花椒（油温稍微高点）放入前期备好的葱椒蒜八角，翻炒一番放入蚝油陆续放入红油豆瓣（喜欢黄豆酱的小煮也可加入它）小煮喜欢先放老抽，因为小煮觉得放入土豆时可以更好的融入
加水没过主料。大火炖七八分钟吧（看实际情况）加少许盐（先尝）转至中火炖制汤汁即可
酱香肉末茄子
用料：
适量猪肉
2个青椒
2个茄子
2个红椒
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量白糖
适量醋
适量葱
适量淀粉
做法：
茄子去皮上锅蒸5～8分钟（可用筷子插一下看看软硬度）
准备好肉末
准备红辣椒，青辣椒，蒜
调酱料：生抽，老抽，淀粉，盐，白糖，醋各一勺
上锅，烧油
翻炒肉末
加入辣椒和蒜继续翻炒
添加茄子进行翻炒
倒入酱料翻炒
最后加入葱炒
出锅，完成，下饭神菜✌️
自制水煮虾滑
用料：
500克虾
1个蛋白
适量淀粉
2勺料酒
2勺盐
30克火锅底料
适量豆芽
适量芹菜
做法：
把虾头、虾壳、虾线除去，把虾处理干净
把虾仁放到案板上，先切成一小段一小段的。
然后用菜刀把虾仁剁成泥，不用多得特别细腻，给虾肉保留一些颗粒感。
剁好的虾泥，放到碗里，加入一个蛋清，两勺料酒，一勺盐。用筷子朝着一个方向搅
然后再加上一勺红薯淀粉，直到虾泥能上劲。
把搅好的虾泥，装入裱花袋中，封上口，放入冰箱冷藏1个小时就可以了。虾滑冷藏后更容易起团。
将豆芽择洗干净，芹菜洗净切段。放入开水锅中焯烫1-2分钟，断生即捞出。
找一个大碗，把这些配菜铺在碗底。
找一个深口汤锅，锅底不用放油，放入火锅料、蒜片，葱段翻炒，炒出香味。
然后倒入适量的开水，别加太多水，不然火锅底料的味道都被稀释掉了。
汤水煮开了之后，把裱花袋剪出来一个大口，往锅里挤虾滑，挤一下就掐一下。


快速把所有虾滑都给下锅，这样才能尽量在同一时间出锅。


虾滑都飘上来之后，就把他们捞出来，放在配菜上。
然后浇上水煮火锅火锅汤料的汤底。再切点新鲜葱花，撒上去就就可以吃了。
杂酱面
就是突然想吃了
用料：
250克猪肉
1根胡萝卜
1勺料酒
1/4个洋葱
半根大葱
1瓣独头蒜（大）
独头蒜的1/3姜
2/3包宜宾芽菜
1勺淀粉
一汤勺生抽
1/3汤勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
芽菜、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、肉末、少量五香粉加水放在一起搅拌。
热锅冷油，炒肉沫，疯狂压碎，装盘。
葱、姜蒜、洋葱、切沫下锅翻炒，加一勺豆瓣、洋葱炒蔫了下芽菜，肉末继续小火翻炒，加生抽老抽，少许白糖。
起锅。
热油淋（五香辣椒粉+花椒+芝麻）+大蒜水+生抽
胡萝卜擦成丝下锅焯水，捞起备用。
煮面，完成。
玛格丽特饼干
玛格丽特有一个浪漫的名字，是一款好吃，做法又简单的饼干，非常适合初学者。
香味浓郁，口感酥酥的，样子也非常可爱噢

饼干的配方已调整，比例刚好不用再更改。
用料：
100克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
适量(也可不加)朗姆酒或香草精
100克低粉
100克玉米淀粉
做法：
黄油，糖粉，盐，一起称重，待软化使用。
然后去煮2个鸡蛋
低粉，玉米淀粉 混合备用。
黄油软化后，带上一次性手套，和糖粉混合均匀
先打一下黄油到蓬松状态，再加入碎蛋黄，然后搅打均匀，切记不要过度打发
倒入混合好的面干粉，和黄油混合均匀，无干粉状态
面团混合均匀平滑，盖上保鲜膜，放放冰箱冷藏40分钟以上。
把爪爪洗干净。
从冰箱取出面团，分15克1个，在手心揉成光滑圆球，用大拇指在中间按一下就行了。不用太用力有好看的裂纹就OK

分面团的时候就开始预热烤箱 ，上下火170度，预热10分钟以上
整齐码放，饼干揉完，烤箱也预热好了，烤盘放烤箱中层，我的烤箱是170度20分钟。(到时间之后 不要马上拿出来，放在烤箱焖着)
如果发现已经上色就要赶紧拿出来啦！
海鲜万能蘸料，贼啦万能
此蘸料，可以蘸各种海鲜哦，如：蛤蜊，生蚝，虾，螃蟹，扇贝等等……
用料：
一丁点盐
半小勺蚝油
一丁点老抽
半小勺糖
3勺生抽
2个小米辣
适量葱花
适量蒜末
适量香菜
适量白芝麻
两勺食用油（熟油）
（可以多放点）米醋
不用很多姜末
做法：
首先找个碗，放入葱花，蒜末，姜末，小米辣碎，白芝麻，耗油，生抽，老抽，醋（可以多放点），盐，糖。进行搅拌，拌匀后放好备用。
起锅烧油，油热，把热油浇在刚刚调的蘸料里（不要烫着手），最后放点香菜。 OK👌，美味的海鲜蘸料出炉。
乐山实体店味道麻辣钵钵鸡
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。
是以陶器钵（bó）盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
用料：
500g鸡尖，鸡爪
100g土豆
200g藕
100g青笋
100g鹌鹑蛋
100g花菜
1袋川娃子麻辣钵钵鸡调料
做法：
准备食材（鸡爪、翅尖、藕片、青笋、土豆片等你喜欢的），洗净后加工切片，穿签（嫌麻烦，不穿也可以）。
将准备好的食材烫熟（荤菜沸水煮3分钟，素菜煮1分钟）捞起备用。
麻辣钵钵鸡调料包，一份料包（油料包、调味粉包、芝麻包各一包），加入500ml左右冷开水（高汤），搅拌均匀。
将食材放入混合后的调料汤中浸泡25-40分钟入味。
纸杯小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
25克炼乳
15克食用油
20克牛奶
70克细砂糖
200克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
打入4个鸡蛋
加入炼乳，食用油，牛奶，细砂糖拌匀
加入5克泡打粉拌匀
过筛加入低筋粉，再次拌匀就可以了
装入纸杯，7分满
里面还可以加点熟南瓜糊，熟红薯糊等，表面加点葡萄干。随意
放入蒸锅，开水上汽后15分钟即可
烫油麦菜
用料：
一把干辣椒
半头蒜末
1斤油麦菜
适量蚝油
适量食用油
做法：
在煮锅中放水滴入几滴食用油，水开后下入油麦菜，烫熟后捞到盘中沥干水分，备用
炒锅上倒入适量的食用油，下干辣椒、蒜末炸锅，爆香后淋入菜上
再淋入适量的耗油，吃的时候拌一拌即可
小微私房菜美味油焖笋
从小喜欢吃笋的妹子，爸爸、奶奶常为我做。长大后喜爱美食烹饪的我也开始自创烧一烧。
用料：
5根春笋
1小勺美味鲜
1小勺老抽
按自己喜好来（本人稍微放了点）油
半勺红糖
做法：
把五根笋去掉外壳，洗净切成段放入高压锅或是锅子中放入盖过笋的水开火压一下或煮一下。（如果高压锅的话压6分钟有“次次次”的声音就可以关火，不能马上开哦。）如果是用锅子煮的话水沸腾就可以关火等待量一会。（我是用汤锅）
凉了的算捞出放入锅中加入一碗清水水半碗刚刚煮过笋的水，再加入盐、老抽、美味鲜、红糖开始盖住锅盖开火焖。（注意水放多少看你的笋的数量，上一步也是这样。
焖20分钟，这之间一点要去看看过有时候怕时间长了水烧干会烧焦哦！看到白色变红色了也就代表味道已经焖进去了，如果水有些干可以加一点点水再焖一会，最后可以起锅前加入半勺油搅拌一下就可以起锅装盘了！很美味，你也来试试吧！
酱油辣椒酱
简单、快捷的一款辣椒酱。爸爸喜欢在拌面条和蘸饺子的时候放两勺，方便又好吃，或者用来做凉拌菜的调料也不错。
用料：
辣椒
大蒜
姜
盐
生抽
做法：
把辣椒、大蒜、姜，分别洗净、切碎、晾干。
之后放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
将碗里的材料装入容器中，然后倒入生抽，生抽的用量最好没过辣椒。
密封容器，放置在阴凉处或者冰箱，即可。
糖水糯米藕
女儿爱吃，突发奇想去做了，第一次还是有一些方面做的不好～
用料：
适量糯米
7孔藕2节藕
60g适量冰糖
玫瑰味的6块古法黑糖
6颗（依个人喜好）红枣
做法：
糯米最好泡的时间长一些，我泡了两个小时
藕削皮备用……
塞米，不用塞的太慢，但也要用筷子捅捅，这是需要耐心的一步，加油
家里没有红糖，我用的古法黑糖，颜色很不错～
怕不够甜，又放了些冰糖～
成品无论是颜色还是口感都是赞～
新奥尔良烤鸡腿
用料：
750克鸡腿
45克COOK100新奥尔良腌料
45克清水
做法：
鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份
用叉子在鸡腿上用力插上一些洞洞，方便入味
将腌料和水直接放在食品袋内混合
将插好的鸡腿放入袋中和料混合均匀，收口扎紧，放入冰箱腌制12个小时左右，中途有空就去翻翻个儿
烤盘铺锡纸接油，鸡腿放烤网上
烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，200度25分钟左右
猪油渣炒辣椒
用料：
猪油渣
辣椒
大蒜
做法：
如果有现成的猪油渣可即用。没有的话，买一块肉油，熬取猪油后剩下的马上使用更香。
青红椒切细丁，大蒜切粒。如果会吃辣，辣椒的量可适当多一点。
炒锅倒少许油大火烧热，倒入油渣快速翻炒几下，加辣椒继续翻炒，淋少许料酒、生抽，出锅前加少量盐翻炒拌匀即可。
牛仔骨海带汤
用料：
150克牛仔骨
一小把裙带菜
做法：
泡发裙带菜，解冻牛仔骨，我用了4块
用油炒牛仔骨再加裙带菜炒。
填淘米水，加两勺海鲜酱油，一勺大喜大牛肉粉，大火煮开，小火炖30分钟
摆盘
食美粥-食疗粥|“山楂赤豆粥”营养早餐 消食健脾、增进食欲、利气化痰。
山楂干可入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
赤豆能利湿消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。
南瓜食疗作用保护胃黏膜，帮助消化，解毒等
用料：
100克大米
10克山楂
15克赤小豆
50克南瓜
适量冰糖
1300ml清水
做法：
先将大米和赤小豆淘洗干净，提前在清水中浸泡60分钟.
砂锅中加入清水1300ml，大火烧开。
 再放入泡好的大米、赤小豆还有山楂、南瓜大火烧开，转小火熬煮40分钟。
熬煮好最后放入适量冰糖，熬煮5分钟即可关火。
大米面包
用料：
250克大米面包粉
125-130g（52%）牛奶
28g（11%）鸡蛋液
19g（7%）糖
1.5g（0.6%）盐
2g（0.6%）即发酵母
32g（13%）黄油
做法：
提前将牛奶冷藏至4度及以下，备用。
将除黄油外的其他原材料放入厨师机匀速拌匀，中高速打至面筋7成（约10分钟）
加入黄油低速拌匀，中高速打至9到10分筋（拉出的薄膜没有锯齿状）。
将面团滚圆松弛约20min。滚圆的面团用保鲜膜盖住防干或盖上不锈钢盆。
拿出松弛好的面团，分成70克和50克面团。面团整成长条状轻轻擀开，从一头卷起，呈面包卷状。也可用50克面团做成圆形——用手掌腹部轻轻揉圆。
整形好的面团放入发酵箱33度发酵约30-50min，至1.5-2倍大。
烤箱200度预热。拿出面团在表面撒上面粉，割包。
放入烤箱200度烤制20分钟上色即可，中途15分钟左右调转方向，上色过快调低温度。（拿出后用针型温度计测面温约90度）
内部组织。
雪菜肉丝面
用料：
200g面条
100g肉丝
50g雪菜
适量鸡精、盐、香油或色拉油、葱花
做法：
将雪菜用清水浸泡，去除咸味后切成粗颗粒待用。
锅放油烧热，放入肉丝炒熟，再加入雪菜炒出香味，加入适量水，放入鸡精、盐，调好味烧开后，下葱花，滴香油，盛出待用。
面条入沸水锅中煮熟，捞出盛入装有雪菜肉丝的碗中即可。
广式传统炸油角
炸油角是广东人过年必备的一道，拿来接礼待客的传统小吃。
用料：
250克普通面粉
25克猪油
150克白糖
1个鸡蛋
200克花生
100克白芝麻
适量啤酒
做法：
将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用擀面杖压碎，倒入碗里，加芝麻、100克白糖拌匀。
猪油放入微波炉里加热、鸡蛋打散。面粉过筛后放在深盘中，将猪油、鸡蛋、50克白糖、适量啤酒，放入面粉中充分搅拌均匀。把面粉搓成光滑面团。
将面团分成若干份，用擀面杖擀成饺子皮样的薄片。取一小茶杯，在面皮上压出圆形的面皮。
取一面皮，放入适量的馅料。对折后尽量将油角的边捏薄，然后用大拇指沿面皮边轻轻的锁边，捏成麻绳状。
锅里放适量的油，把油温烧至筷子放下去会起泡时，放入油角，转中火，炸时要不断将两面翻动，炸成金黄色捞出沥干油。
放凉后再吃，更香甜脆口哦！
鸡蛋牛奶醪糟
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
2勺酒酿
克葡萄干
克核桃
克花生
粒枸杞
克黑芝麻
做法：
芝麻、核桃、枸杞放碗里
加牛奶煮沸，小火，加入2勺酒酿，沸腾后打入鸡蛋，打散。鸡蛋成形后关火。
美善品.日式轻乳酪蛋糕
用料：
冷藏鸡蛋3个，带壳重165克，分离出的蛋清100克
奶油奶酪150克，黄油30克，牛奶150克，低筋面粉55克
柠檬汁10克，细砂糖60克（分3份)
做法：
准备工作:1️⃣提前准备好所有食材，黄油和奶油奶酪切块提前软化2️⃣分离蛋黄蛋白到干净容器中3️⃣乳酪模具抹油4️⃣低筋面粉过筛
1️⃣奶油奶酪150克，黄油30克，牛奶150克，放入主锅2分钟/40度/速度2                                     2️⃣加入蛋黄30秒/速度3                                         3️⃣加入低筋粉30秒/速度3
蛋黄糊过筛备用，清理主锅，彻底擦干
将主锅清理干净，确保无油无水！！！插入蝴蝶棒，加入蛋白和柠檬汁
设置3分钟/速度3.5，                                            1️⃣时间剩余2分30秒，从量杯口加入1/3细砂糖2️⃣时间剩余1分30秒，从量杯口加入1/3细砂糖3️⃣时间剩余1分钟，将速度调成2.5，从量杯口加入1/3细砂糖
打发好的样子，蛋白很细腻
呈这样近乎直角的状态
将蛋白盛入一个干净无油无水的大容器里
先取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌，然后将蛋黄糊倒回盛蛋白的容器中（翻拌:轻轻从2点方向切入，8点方向翻出并转动盆体）
翻拌完成，呈这样流动的糊状
倒入轻乳酪模具，水没过模具2厘米，放入预热至150或160度的烤箱以水浴法烤60分钟，闷20分钟，取出脱模，冷藏后味道更佳。
放凉回有点回缩，自动脱模
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宝宝辅食：核桃芝麻益智脆条
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【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
芝麻核桃益智脆条
今天做的是一款宝宝益智脆条
小宝宝，大宝宝都可以吃
加了核桃和芝麻
越吃越香

配方无油，少糖
宝宝可放心食用
还能补充植物优质蛋白质和DHA
都是大脑最好的营养物质
益智健脑

因为加了核桃及黑芝麻
还加了1/3左右的玉米淀粉
所以成品不硬偏酥脆

磨粉和烘烤的时候超级香
好吧，我承认烤完我啃掉了半盘

适合宝宝年龄：12个月以上（饼干有一定酥性，小小宝食用妈妈们需在边上观察哈）。
难度：易
时间：40分钟（25分钟的烤箱时间）
用具：烤箱、烤盘、刮刀/筷子、擀面杖、刀、砧板等

小芽问答
核桃营养解读
每100克核桃中，就含有脂肪20-64克和赖氨酸等优质蛋白质15-20克，而且脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。这些物质都极易被人体吸收，更重要的在于它们还是大脑最好的营养物质。
• 赖氨酸：健脑的重要物质，它能够给予大脑神经所需的营养，有助于提升孩子的智力，增强记忆力。
• B族维生素：参与机体内蛋白质、脂肪、糖的代谢，能使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。
• 维生素E：具有防止脑细胞衰老的功效，从而增强记忆力、强健大脑。
• 卵磷脂：对脑神经有良好保健作用。

ps：
• 婴幼儿不宜食过量，而且要将核桃碾碎，捣成泥再喂食。 

• 核桃榨成核桃油以后，因核桃油中的α-亚麻酸转化为DHA的效率很低，远不及直接吃核桃来得好。
用料：
100g低筋面粉
50-60g玉米淀粉
25g核桃仁
2个（30g左右）蛋黄
1个（50g左右）全蛋
25-30g细砂糖
#》小芽用的是比较大的谷物蛋，如果大家用的鸡蛋较小，需适当增加哈。
#》另外还可准备一点清水，用来调节面团湿度。
做法：
准备好所有食材
将玉米淀粉、黑芝麻、核桃仁和砂糖倒入料理机。
用料理机搅拌成粉末，小芽没有把芝麻磨很碎，如果磨成粉末，成品颜色会偏黑哈。
将低筋面粉筛入，用筷子或刮刀搅拌均匀。
将鸡蛋用打蛋器或筷子打散，倒入准备好的混合粉末中。
用筷子或刮刀搅拌成絮状。
然后用手揉成较光滑的面团。因为面粉吸水性不一样，如果面团真的很干，可以多加一点水调节，如果太湿，则可以多加一点玉米淀粉。
装入保鲜袋或盖上保鲜膜松弛10分钟左右。
拿出醒好的面团，擀成
4cm厚的面片。
简单整形，用刀切成
8cm宽度的长条。
》可以不整形的哈，小芽是为了好看。
》此时可预热烤箱，180度，上下火，10分钟。
扭一扭，注意把两头弄圆，这样小小宝也不会伤到嘴。
也可以搓两个细条，每条大概2/3个小拇指指甲盖粗细，两头捏紧，做成麻花形状。
或直接搓成长条棒状，大概小拇指指甲盖粗细，注意把两头弄圆，避免伤到宝宝。
全部完成。不管做成什么形状，粗细尽量不要相差太多，因为放在一起烤， 粗细相差太大，需烘烤的时间也会不一样。
放入烤箱，180度，上下火，烘烤25分钟左右。
》烘烤过程会微微变胖一点，烘烤时间大家需根据自己做的脆条粗细调整哈。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
开动吧
益智小脆条做好啦
太阳蛋三明治
睡眼惺忪的早晨，需要一份提神的元气早餐
这个是烤箱的，今天试了下不粘锅版也可以，如果单面煎蛋不喜欢流心了，我今天试了煎的时候，加一点点水，然后盖上锅盖，几分钟，这样蛋会比较熟，就是面包会比较软，喜欢脆的口感的不适合
用料：
1个鸡蛋
适量盐
2片面包
适量黑胡椒
1奶酪片
适量马苏里拉芝士
1片火腿肉
适量千岛酱
适量黄油
适量葱姜蒜粉
做法：
2片面包，切去面包皮
锅里放黄油葱蒜粉，小火加热到黄油融化，转下锅，让葱姜蒜粉沾上黄油
放一片面包进去，单面煎一下，香味出来就可以，喜欢焦香的时间稍微长一点点
另外一片面包，中间用小刀切割四方形，不要切到底，底还是整片的，中间用勺子背压实，压出一个洞来，撒马苏里拉芝士，一点点黄油，把鸡蛋打在洞里，另外在蛋白出放马苏里拉芝士，顺便可以固定下蛋黄的位置，撒盐和黑胡椒
烤箱上管180℃，下管120℃，15分钟
这个时间蛋黄是流心的
另外一片面包，煎过的一面朝上，涂酱汁，放火腿片，奶酪片，任何喜欢的蔬菜等等，最后把烤好的太阳蛋放上，撒现磨黑胡椒，好了，元气满满的早餐，开吃吧
铺蛋蛋
铺肉肉
挺漂亮吧
顺手做个了炒的芙蓉蛋，又夹了一个
又做了一个加橙子的
蛇皮蒜香茄子
色代表好的胃口
用料：
茄子两根
蒜一大头，泡椒，糖，
做法：
茄子中间切开，十字切刀
来个特写！
下油锅炸一分钟左右！油温要高点！
炸好放一边！
这个时间切蒜备用。
主角来了！泡椒（超市有卖）
锅里有底油，放入茄子，蒜，剁椒。翻炒一下20秒。一定要加点糖噢…！最后放入调好的湿淀粉勾芡！
好了，上盘！
自制豆腐脑+咸豆腐脑汁+豆渣饼
儿子很喜欢豆腐脑，所以研究了怎么制作。早餐一碗豆腐脑加上两个豆渣饼，儿子光盘了！

豆腐脑-4人份
豆渣饼-8个
用料：
制作豆腐脑材料：
150克（泡后大约330克左右）黄豆
1200克水
3克内脂
30克温水
咸豆腐脑调汁材料：
适量榨菜
适量海苔
适量香菜
适量虾皮
2勺蒸鱼鼓油
1/3勺汤
4勺水
适量香油
制作豆渣饼材料：
一碗豆渣
3-4个鸡蛋
5-6根葱
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
1/3勺十三香
1勺香油
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1小块（可省略）三文鱼
做法：
将黄豆泡发（夏天6-8小时，冬天13-14小时） ，中间换两次水。
将泡好的黄豆和水一起加入破壁机（果汁机就多打几遍）的果汁功能（一般是2分钟）打磨到细腻。
将打磨好的生豆浆过滤两遍用专门过滤豆腐脑的细腻纱布（买豆腐老儿内脂的时候送的），挤干滤出豆渣。
将过滤好的生豆浆倒入不粘锅中加盖，中火煮20分钟（中间记得打开搅拌几次以免糊底）
20分钟到关火揭开盖子，开始调内脂。在小碗里加入30g温水后倒入一包3克内脂搅拌均匀后，倒入电饭煲内胆。（整个过程控制在1分多钟的时间）
取出内胆，一手拧起内胆一端，让内脂聚集在一起，另一只手把熟豆浆沿着内胆壁倒入内脂（前慢后快的速度倒入，倒完不需要搅拌），倒完后放平内胆迅速把表面泡沫捞除（为了成型后表面光滑如镜）。
内胆放入电饭锅盖上锅盖等待15-20分钟（冬天盖上盖子可打开电饭锅保温功能）后即可。
制作咸豆腐脑汁：
平勺捞出豆腐脑后准备调汁
在豆腐脑上加入切碎的榨菜、海苔碎、香菜碎、虾皮。
拿一个小碗把蒸鱼豉油、糖和水放入搅拌至糖融化，淋在每碗豆腐脑表面，最后每碗滴小半勺香油即可趁热享用。
制作豆渣饼：
豆渣蒸20分钟，放凉后把煎饼所有材料倒入，用筷子顺时针混合均匀，最后应该像土豆泥一样是湿润的可以成团的状态。
锅中少油，用大汤勺当量具，一勺挖出来在手心握成圆形压扁入锅，中火加盖，每面2分钟左右，煎至金黄即可出锅享用。
咖喱鸡排饭
用料：
一块鸡胸肉
一碗米饭
半个洋葱
半个土豆
五小朵西蓝花
两块咖喱块
一个鸡蛋
适量盐
适量研磨黑胡椒
适量面包糠
做法：
准备一块鸡胸肉，用刀背拍扁，放入盘中加入适量盐，黑胡椒，腌制十分钟
将切好的西蓝花放入锅中翻炒后盛出放凉，将土豆，洋葱(胡萝卜忘记买了)放入锅中翻炒，加少许水，适量盐，小火慢炖，煮八分钟，主要看土豆有没有熟
把刚才的鸡胸肉拿出裹上鸡蛋液，沾上面包糠，放肉油锅中炸至金黄后捞出，切块，将饭盛入小碗倒在盘子旁边，摆上鸡胸肉，咖喱酱，西蓝花，黑胡椒可加可不加
自制烤鱼
在家也可以吃到好吃的烤鱼！真的好幸福哦！动手做起来吧！
用料：
1条草鱼
5克盐
3勺生抽酱油
4勺料酒
切丝姜
大葱1根葱
1个洋葱
1个土豆
4-5根香菜
10只小米辣
2根芹菜
1小把豆芽
1节藕
炸好的花生米
100克火锅料
2勺老干妈辣酱
做法：
第一步：草鱼洗好！放黄酒！生抽生姜丝！大葱！盐腌制半小时！                      
然后放进烤箱烤15-25分钟！ 鱼鱼焦点好吃！不要🈶️汤
 第二步：锅中倒入油烧热加入准备好的辣椒.洋葱！老干妈辣酱.火锅料一起翻炒！然后加入蔬菜一起炒！加入适量的水！加适量盐！烧好后倒在烤好的鱼上！在放入烤箱烤5分钟！取出后加入炸好的花生米！就好了[呲牙]
野生天麻冬
山上挖的野生天麻冬~
用料：
天麻冬
做法：
挖了几颗种在盆里
洗净隔水蒸熟。
去皮
切片晒干
下次想吃时泡水煮开加冰糖就可以服用了。
干了~
泡水时加点红枣冰糖之类的~
私家红油
此款红油采用的是四川产的二荆条辣椒，特点是微辣，但是特别香，川菜必备。辣椒粉和菜籽油的比例是1:5。
用料：
二荆条
菜籽油
花椒
香叶
八角
大葱
做法：
二荆条挑去杂质，研磨成粉备用。
大葱取一手指长的葱白，切两刀备用。
取一个耐高温的宽口容器，先放入少许花椒，然后放入辣椒粉备用。
锅中倒入菜籽油，放入三片香叶、一颗八角、葱段炸出香味，待葱段金黄色捞出。油温保持在120度，将热油泼在辣椒粉上，一边泼一边搅拌，放凉装瓶。
几个小时后，或者到第二天颜色会更漂亮。然后用滤网过滤出红油（不过滤也可以），装入干净的瓶子里即可。
牛奶汤圆西米露
广东的一款甜品超好吃的哟！感兴趣的可以试试
用料：
5克西米
250克牛奶
20克冰糖
做法：
将西米大火煮开（煮至透明），捞出备用
将牛奶煮沸加入汤圆煮至汤圆变熟，放煮好的西米入锅
大功告成
紅参石斛燉竹絲雞
用料：
適量石斛
半隻竹絲雞
適量紅參
3片薑片
做法：
竹絲雞洗淨斬大件
雞，石斛，薑片放入燉盅，大火水滾後改小火燉2個半小時，放入紅參後再燉半小時即可
青椒鱼
用料：
适量根据个人口味青椒
适量盐
片3-4姜
适量小葱
1条鱼（草鱼最佳）
适量鸡精
适量油（猪油和玉米油混合）
适量花椒
做法：
首先准备烧一壶开水备用（为了让青椒颜色好看建议用开水）
在烧水的同时往片好的鱼里加盐和玉米油（用淀粉汤回混浊，油可以让鱼保持鲜嫩）充分搅拌备用。
将姜切片，青椒切片（如果能吃辣可以再切几个红辣椒，颜色会更好看），小葱切成葱花备用。青花椒没有新鲜的可以买干的青花椒用开水泡开。
热油后（混合油油的用量较多，可以个人喜好。）依次加入姜片，花椒，青椒翻炒几下加入开水。
因为加入的是开水所以水倒下去之后马上就可以把鱼片放入，等汤再次烧开时一分钟左右鱼就熟了，这时加入鸡精，起锅后加入葱花就完成了。
刀切馒头
用料：
600克中粉
280克水
9克酵母
130克糖
30克猪油
做法：
酵母，糖，水混合后倒入面粉中揉成面团光滑，快要揉好的时候最后加猪油，放到温暖处发酵。
发至两倍大即可，大概发酵时间60分钟左右
将发好的面团用手揉搓均匀，充分排气
用刀切开没有气泡就可以了
揉成长条
用刀切成大小一样的形状，两边的头可以揉成圆馒头
首先刀要快，下刀也要快，这样才能保证馒头切面平整
切好的馒头静止20分钟，再进行第二次发酵
冷水上锅蒸15分钟
关火🔥闷5分钟
简单刀切馒头
中种胡萝卜奶油面包
之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等，对于中种面包，一直在听大家说不曾试验。
某天在QQ群中和大家聊天时，看到一博友晒出自己做的中种面包，一下子就深深吸引住，面包的组织看起来好细腻、好松软，一看就是非常好吃的感觉，忍不住也想试试，马上问对方怎么做的，是否有方子参考，随后对方给了方子和制作方法，拿到方子后，我在原方子的基础上稍加改进，而且制作工具也换了，直接改成面包机版本的，而且还是增加了配料版和面包。
用料：
300g高筋面粉
85g牛奶
85g奶油
9g糖
10g黄油
21g蛋白
2g酵母
20g低筋面粉
30g蛋白
40g糖
4g盐
10g黄油
2g酵母
80g红萝卜末
做法：
中种面团材料：高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g，中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中（黄油除外），启动面包机和面程序，待面包机和面结束后，加入黄油，继续启动和面程序，揉好的面包，装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上（我冷藏了48小时以上）
将主面粉中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中，然后将冷藏好的中种面团撕成小块也放入面包桶中
面包机接通电源，选择法式面包、重量为中、烧色为浅、自动加入果料
将红萝卜末放入果料盒中
一切准备就序，启动面包机。等面包机结束工作后，关掉电源取出面包，放凉后切片
猫耳朵吃过吗？😂
从小爱吃妈妈做的猫耳朵

因为妈妈👩说多吃粗粮对身体好

从此我记住了
用料：
200克白面
100克豆面
50克土豆粉
50克莜面
做法：
和杂粮面， 听到杂粮猫耳朵这名字， 顾名思义我们会掺入些杂粮，所以比例就很重要，我们一般是按照
白面：豆面：莜面:土豆粉为2:1:
5:
5的比例混合， 这样不仅口感好，也软和，而且很容易粘合。当然为了筋道，可以再和面时加入少量的盐。
☞开擀咯
擀成1cm厚度就可以
搓成圆条形
再切成小块
散一些玉米面防止粘粘
用大拇指压一下就可以成型

这是成型的👇👇👇
成型的猫耳朵像吗？
多做了一些，放冰箱冷冻起来

吃的时候用水煮，和现做的一样。
猫耳朵算是准备完了,接下来点火,倒油,放点五香粉,倒入牛肉干,炒几分钟,再倒入西红柿,把西红柿用铲碎,加点水、盐、鸡精，煮8分钟关火备用。
为了合理利用时间，在做西红柿之前，我就准备了煮猫耳朵的水。
等水开之后，将猫耳朵下锅，不要盖锅盖，再煮5分钟，千万不要生吃了。😂
把煮好的猫耳朵放入盛西红柿牛肉干的锅里，搅拌均匀即可。

美味又营养噢！
抹茶戚风8寸
不想在烘焙道路上越走越远，戚风就是我的终点。
用料：
43克无味道食用油
8克抹茶粉
60克牛奶
70克低筋面粉
5个大鸡蛋（60克以上）
65克细砂糖
5克白醋
做法：
43克食用油中加入8克抹茶粉，用蛋抽搅匀。
加入60克牛奶，搅匀。
筛入70克低筋面粉，用蛋抽“之”字搅拌至无干粉。
分5个蛋，蛋白放到无水无油的盆子里，放冰箱冷冻室冻几分钟。
5个蛋黄加入面糊中，用蛋抽“之”字拌匀，成细腻光滑面糊，流动性好。如果太稠，可以加一点牛奶再拌一下。提起蛋抽，面糊应该可以成细线形状滴落，不会断。
预热烤箱260华氏度（125摄氏度）。
蛋白从冷冻室拿出来（盆边有少许冰渣为最完美），加入白醋，手动打蛋器打发。

先低速，打至大气泡开始变成小气泡，加入65克白糖的1/3白糖。

改中速，打至开始有细纹路，加入1/3白糖。

改低速，打至纹路明显，加入最后1/3白糖。

打至湿性发泡和干性发泡的临界点：提起打蛋器，蛋白霜底部直立、尖端有小弯勾，为完美。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，尽量加盆边的打得不那么好的蛋白霜。用翻拌（或“8”字）手法，同时转动盆子，拌匀。
再加入1/3蛋白霜，同样手法拌匀。
把拌匀的面糊倒入最后1/3蛋白霜里，继续同样手法拌匀。
面糊从30厘米高度倒入模具，倒完后双手托起至10厘米左右高度，放手让模具掉下，重复几次，震出面糊中的大泡泡。
放入烤箱，260华氏度（125摄氏度）烤70分钟。
模具拿出来，马上从20厘米高度往下震几下，排出水汽。
模具悬空倒扣晾凉，约2小时，凉透后脱模。
椰浆紫米糖水
夏天了吃一碗糖水再好不过啦 椰浆紫米糖水试试看吧
用料：
龟苓膏
紫米
椰浆
冰糖
蜂蜜
做法：
先把紫米洗干净提前泡好 泡一整夜最好 准备第二天用
第二天泡完的紫米上蒸锅蒸一小时！水的用量刚好没过紫米就好 蒸的时候可以放点冰糖 蜂蜜什么的在水里 这样蒸出来的紫米是甜的
蒸好后捞出来 然后放新的水里面 放冰糖 椰浆 这个比例……按个人口味来
热的！很香的  当然如果想吃凉的就放到冰箱冷冻里冰一冰！我又加了龟苓膏 心机鬼haha
烤口袋三文鱼
食材简单，操作容易，效果不凡，如果注意些小细节的话，将会是最柔嫩的烤三文鱼！
用料：
一块三文鱼适中大小
200克牛奶
一瓣大蒜
四分之一匙 （没有也可以）肉豆蔻
一小把菠菜
5克，干的减量莳萝
60克北非小米
2-3颗孢子甘蓝
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好材料，把鱼横剥不切断，用少许盐和胡椒碎腌十分钟左右
取酱锅，以中火把牛奶和大蒜末煮开，期间不时搅拌，转小火续煮三分钟左右加入肉豆蔻拌匀，没有就不放，调味，放凉。
取深锅，放水烧开，加入两匙盐，入菠菜烫三十秒过冰水
挤干水分，切碎加莳萝拌匀，调味后塞入三文鱼口袋
将三文鱼放入长形烤盘加入放凉的蒜味牛奶
以锡箔纸封紧入预热好的180度烤箱看鱼的大小10-15分钟
北非小米用热高汤泡发，待米粒吸干水分后我喜欢再下锅炒一下，这样更香。孢子甘蓝下水加盐焯熟后捞起切片拌入小米即可。没有小米可以搭配面包或意面都是不错的
像炸鸡一样炸鸡蛋豆腐
黑暗料理！突发奇想，纯属瞎折腾，味道不可描述，不建议收藏！
用料：
2条鸡蛋豆腐
4勺生粉
4勺面粉
一个鸡蛋
适量辣椒酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
（前些时候买了6条鸡蛋豆腐，弄了3条，另外3条一直放冰箱没用，昨天想着把它做了，但又不想再吃那种滑滑的口感，就想着像炸鸡一样只油炸味道会是什么样子呢？于是，就开始折腾了！）切厚一些的片片！
准备1:1比例的生粉和面粉！
搅拌均匀！
打一个鸡蛋，准备一些辣椒酱！（想着豆腐没有味道，也无法腌制，把鸡蛋液做出些味道会不会好一些）
➕盐➕胡椒粉
将豆腐放粉里面过一圈！
这样！
再放鸡蛋液里面过一圈！（我带手套弄的，用筷子也可以，注意力度）
捞出！
再放粉里过一圈！
如此复制！
起锅，热油！
油热后，下豆腐！中小火油炸！翻面！（鸡蛋豆腐本身就很嫩，不用炸很久）
捞出！
咬开之后的样子！
土豆条
土豆条好吃
用料：
土豆
做法：
将土豆洗净
切成条
烤包子简单好学
用料：
适量面粉
1根萝卜
1块豆腐
500克夹心肉
10根小葱
少许油、盐、酱油
做法：
萝卜切丝，豆腐小丁，肉切小丁，先将馅料炒熟，放凉备用！
面揉得较软一些，弄成小剂子备用！
擀圆即可
就像包包子一样包好，然后放进电饼铛中
把包好的包子整齐的放进电饼铛中，小火让底部定型。
锅中加入开水（热的）然后盖上盖子，大火烧，待水烧干就可以出锅啦
水快干的时候可以打开看看是否已经熟透
撒上葱花盛出
热气腾腾的烤包子出锅
配上自制的灵魂蘸料，完美
五花肉炒花菜🥦
从小我妈妈就会炒这道菜给我吃，但是长大在外头饭店却很少找到这个搭配，下厨房上这道菜的菜谱也不多。可是作为一名本命五花肉的花菜狂热粉，怎么能忍受这道天菜没！有！姓！名！
用料：
半个花菜
自己看着办吧克五花肉
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
3个青辣椒
2-3个小红椒
做法：
花菜择好洗净（用刀片薄一些，易炒熟），五花肉切片（稍薄一点），分别沥水。和我一样的新手可以把五花肉冻半到一小时再切，或者让菜市场阿姨帮忙切好～
辣椒、蒜切好（就…切开就行，没那么多讲究，滚刀，斜刀都可以
烧热锅，倒一丁点油（只是润锅，因为后续五花肉还会超出许多油），油热后倒入沥水后的五花肉，翻炒至两面金黄（看个人喜爱程度，我喜欢吃焦一点的，所以会炒的时间延长一些，但也要考虑到后续加花菜后还要炒较长时间）
五花肉炒好后，将油沥到锅的另一边，倒入辣椒、蒜片及一勺豆瓣酱，炒香后和五花肉混合
混匀后倒入花菜翻炒，直至花菜炒熟，翻炒过程中如果觉得豆瓣酱盐味不够可酌情加生抽，无需用盐。
出锅～❤️
山药炒牛肉
山药糯糯的口感配上香香的牛肉，想想就很诱人呢
用料：
山药
卤牛肉
盐
糖
料酒
做法：
山药洗净去皮，切片备用，卤牛肉切片备用
热锅入油，待油热后倒入山药翻炒片刻，可洒少量料酒，后加入牛肉继续翻炒片刻
加热水稍煮一会，同时加入盐、糖调味，即可出锅
自家制酸奶【不需要酸奶机哦】
很多人会为了做酸奶买了台酸奶机，
其实有另外的方法哦，
不过家里要有烤箱才ok
用料：
5小包，合计一升燕塘牛奶
10个布丁瓶子
一小包菌粉（酸奶发酵粉）
70g糖
做法：
先将其中两包燕塘牛奶倒入牛奶锅中，开火，加入糖并搅拌至糖融化，温度尽量不要太高。
再倒入其余三包牛奶，还有一小包的酸奶发酵菌粉，搅拌均匀。
装入瓶子里，并将瓶子尽量放在烤盘中间。
将烤盘放入烤箱，上下火，50度，120分钟。
120分钟后不要把酸奶拿出来，烧开一壶热水，在烤箱下层再放一个烤盘，倒入开水，关上烤箱门，过一夜。
第二天早上，酸奶做好啦，放入冰箱冷藏，食用效果更佳。
腊肠炒年糕
用料：
2根真空包装年糕
半斤油菜
2根广式腊肠
2个鸡蛋
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量蒜
做法：
年糕先用温水泡半天，腊肠和年糕切片备用，鸡蛋炒散，油菜焯水。
锅内倒油，放腊肠微炒，放入年糕，加蚝油，生抽，糖。
加入鸡蛋和油菜，加高汤或开水，稍翻炒一会，等年糕变软就可以出锅了。
完成！
宝宝辅食：香芋藕粉糕
芋头藕粉蒸糕
之前用类似方法做过一个紫薯蒸糕，但当时用的是马蹄粉，那用芋头和藕粉会有什么样不一样的呢？
嘿嘿，芋头香味更浓郁，而且有一定的粘性，所以最终的糕点很粘糯但不像糯米糕。
另外藕粉的粘性没有马蹄粉强，所以糕点整体口感会更软糯些。
宝宝年龄：12个月以上（成品口感很软糯，宝宝可放心吃，不过妈妈也要注意观察哦）
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、蒸锅
小芽营养问答
芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。
不过宝宝太小，要适量食用，而且要做得烂一些。
用料：
100-120g芋头
40g纯藕粉
125g水
15g左右细砂糖
#》每种藕粉的效果可能会不太一样，所以配方中的藕粉量仅作参考，加太多藕粉会沉淀，蒸出来的糕点可能会泛白。
#》小芽用的是荔浦芋头，口感很糯，奉化芋头和小芋头也是可以的。
做法：
将芋头洗净去皮，切片蒸熟，切片蒸的时间可以减少。
把蒸好的芋头连同清水、藕粉一起放入料理机中，用料理机搅打成泥。
》没有料理机或觉得麻烦的，用水将藕粉化开，然后将芋头捣成泥按压过筛，再将芋泥和藕粉水混合搅拌均匀。
将步骤2中的粉浆搅拌混合均匀，然后过筛，过筛后的粉浆是非常细腻幼滑的，可以直接过筛到蒸碗中。
》过筛时可以用一个勺子在上面按压，粉浆就会顺利跑下去啦。
》蒸碗建议用大点底的，不建议用很小的，这样粉浆很厚，不易熟而且蒸出来效果不好。
准备好蒸锅，大火煮开，转中火，把粉浆放入笼屉（放入笼屉之前再次搅拌混合下，藕粉是比较容易沉淀的，再次搅拌下蒸出来效果比较好些），加盖耐高温保鲜膜或盖子，然后蒸20分钟左右即可
蒸完后的状态。
大家需根据蒸碗大小和粉浆多少来调整蒸的时间，20-30分钟左右即可。
取出，稍加冷却后用手轻轻掰开边缘，不着急，沿着模具一圈都轻轻掰开分离模具，然后从一侧整体脱模即可。
完成，糕点会比较黏不好切，所以小芽直接切成长条，宝贝抓着直接啃就可以啦。
凉拌苦瓜
夏天特别开胃。
调料用量按平时口味放即可。
红甜椒没有可以不要，增色，酸酸甜甜好味道
用料：
1根苦瓜
少许盐
1勺香油
1勺生抽
半颗红甜椒
一勺花椒油
3瓣蒜瓣
做法：
苦瓜对半切开去內瓤，用勺子把白色部分剜干净。（昨天没弄干净，影响口感）
斜切薄片。
红甜椒切丝
切完
水烧开后，再下苦瓜甜椒，可放少许盐
烫30秒后捞出，并立即过凉水虑干。时间长苦瓜容易软，影响口感。（过凉水后口感更脆）
蒜泥加少许盐捣成蒜泥
苦瓜加蒜泥，生抽（不可过多，调味即可），香油，花椒油，搅拌均匀即可。
蒜泥有盐，可待尝过味道以后再决定是否加盐。
加了花椒油，吃着更可口哦。不喜欢花椒味的可以不加。
花开富贵
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
1瓣蒜片
5克盐
1勺酱油
5朵干冬菇
5克虾米
5克糖
做法：
西兰花切颗，浸泡盐水15分钟后洗净。焯水2-3分钟。备用。干香菇浸泡水至软后炒水3分钟。虾米洗净。
热锅放油，入蒜片爆香后加入虾米快炒。入西兰花，冬菇快炒。入水，以上调味料全加，大火手汁。
清淡口味小米糕
天气凉了之后，我的小松哥放学之后总是容易肚子饿，为了防止他吃零食，家里就给他准备一些糕点之类的。因为他有点偏胖，所以尽量少油少糖。
用料：
600克小米
150克色拉油
15个鸡蛋
75克细砂糖
1片柠檬
做法：
小米提前泡四个小时以上，可以提前一个晚上泡好。
泡好的小米过滤掉水，和色拉油、蛋黄一起倒入料理机榨成米浆。蛋清和蛋黄分离，放蛋清的盆一定要干燥，没有水和油。
蛋清里面滴入几滴柠檬汁，中档打发至鱼眼泡，倒入1/3细砂糖，继续打发两分钟再倒入1/3细砂糖，再继续打发至泡泡呈波纹状把剩下的细砂糖全部倒入，打发至打蛋器提起时泡泡呈尖一寸左右。
先倒入一半打发好的蛋白进米浆里Z形或者上下拌匀(千万不要划圈圈)，然后再倒入剩下的一半继续拌匀(再次提醒不要划圈圈)。
因为量比较大，所以我是分两次蒸的。用分底的蛋糕模具，为了方便脱模底部和侧面都铺了硅油纸。
水沸之后放入进去，大火蒸25分钟左右再关火焖三分钟左右开锅，防止塌陷。
出锅稍放凉再切。
家常炖排骨
冰箱翻出几块排骨，趁现在有时间炖一下，顺便给大家出个教程
用料：
500克排骨
半个洋葱
4段大葱
五片生姜
10粒花椒
1个八角
半块桂皮
1片香叶
1个干辣椒
10颗冰糖
5勺料酒
半勺老抽
3g盐
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
排骨用清水浸泡冲洗干净
冷水下锅焯水，加入2勺料酒、2片生姜去腥
大火煮8分钟，撇去血沫，用温水冲洗干净备用
锅里加入适量油，放入冰糖，小火将冰糖熬化（今天冰糖放多了，实际上不用加这么多）
将洗净的排骨加入熬好的糖里，炒制金黄，尽量把油脂煸炒出来
加入洋葱、大葱、3片生姜、香叶、花椒、八角、干辣椒炒出香味
沿锅边烹入3勺料酒，继续翻炒均匀
把肉里面的油脂炒出来后加入足量热水，依次加入老抽调色，加黄豆酱、蚝油，煮开撇去浮末
倒入砂锅继续炖3小时，出锅前加一点点盐即可
开餐
麦穗全麦包
用料：
250克全麦粉
130克原味酸奶
35克橄榄油
1.5克盐
35克砂糖
15克水
4克酵母
少许白芝麻
做法：
酸奶，橄榄油，水，酵母，面粉，糖，盐依次放入搅拌桶，低速打至出膜
整成圆形，面团很粘，可稍加手粉。基础发酵两倍大，分成四份，松15分钟
擀成长圆形从长边卷起成细长条状，入加开水盘烤箱二次发酵2倍半
剪刀与桌面成30度角剪至三分之二处，分向左右边。刷水，沾芝麻
烤箱预热180度，中层25分钟风扇烤
山药胡萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
克山药
根胡萝卜
片姜片
适量料酒
个八角
适量香菜
适量葱
片香叶
适量桂皮
适量老抽
适量盐
适量冰糖
个干辣椒
做法：
牛腩切块凉水下锅开锅后撇去浮沫 然后放入姜片 干辣椒段 八角 桂皮 香叶 料酒 酱油 醋 冰糖 盐 开锅后倒入高压锅 压25分钟左右 然后准备山药 胡萝卜去皮 切滚刀块 山药切好后放到清水中 防止变色 牛肉压好后先将胡萝卜 山药铺到锅底 然后倒入牛腩肉和汤 汤的多少按照个人喜好 我喜欢汤多点 泡饭或者直接喝都很棒 放点枸杞子开火炖20分钟左右就可以出锅了 撒上葱花香菜 开饭
狗狗生日蛋糕
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2个土豆
1哥兔肝
做法：
鸡胸肉剁成泥
胡萝卜擦碎后把两个中等大小的土豆蒸熟
把蒸熟的一个土豆加一点点黄油捣成泥后、再把鸡肉泥、胡萝卜碎和一只鸡蛋、土豆泥放在盆里拌匀
放到蛋糕盘里磨平放烤箱、隔水烤20分钟180度（不同的模具大小可调整时间温度）
平底锅煎个鸡蛋皮
把另一个土豆拌点黄油捣成泥后放烤箱烤十分钟、就能拿出来装饰你想放上去的东西了
我盖了个鸡蛋饼在上面
切块、淋点酸奶～
今天是宝宝五岁生日～开吃啦～
家庭版必成功牛轧糖
从去年开始每年都做，一年比一年成功，今年买了专业工具，非常不错。
用料：
500克棉花糖
160克黄油
330克奶粉
550克熟花生米
85克熟黑芝麻
做法：
锅中放入黄油，融化。
倒入棉花糖搅拌均匀，直至棉花糖融化，并与黄油混合均匀。
倒入奶粉，搅拌均匀。
关火，倒入黑芝麻和花生仁，搅拌均匀，可以戴一次性手套揉均匀。
放入铺有马卡龙垫或油纸的深盘，直至放凉，切块。
装袋，封口，成功。
素冬瓜汤很鲜美，夏秋食用解暑降躁
想念冬瓜清香的味道了，正好是夏秋交替，又干又躁，那就吃一段时间冬瓜吧。
冬瓜可以用来红烧，也可以煮汤。
最喜欢冬瓜排骨汤和冬瓜蛤蜊汤了。
然而，现在排骨要48元一斤，蛤蜊29一斤，都很贵。
我尝试用虾皮代替蛤蜊，也OK啊，爱了。
用料：
200克冬瓜
1汤匙干淡虾皮
1根小葱
3片小黄姜
1汤匙花生油
适量盐
0.3茶匙（一点点）鸡精
0.5茶匙白胡椒粉
做法：
冬瓜去皮，洗净，切片
小葱洗净切葱花
虾皮洗一下

（虾皮我用的非即食的）
锅里热油，加入小黄姜片

（不粘锅1汤匙的油就够了，特别省油）
放入冬瓜块炒一下
加入一大碗水煮开
（水量看汤碗的大小）
水开后加入虾皮，转中小火炖15～20分钟
汤汁变白，冬瓜软而不散，香气出来了
加入盐，鸡精，白胡椒粉，调味
关火放葱花，出锅
又鲜又香的冬瓜汤完成
清炖排骨
用料：
排骨
姜
玉米或者冬瓜
做法：
1.凉水放一点姜，料酒，排骨冷水入锅，抄一下，捞出来冲一下沫沫
锅放水（多加水）、姜、排骨，大火烧开之后转小火慢炖，一至两小时后加葱和香菜出锅，出锅之前放少许盐和鸡精。
清蒸多宝鱼
多宝鱼，性平、味甘，含有维生素A、维生素C、脂肪酸、蛋白质、胶原蛋白、铁、钙等等。多宝鱼的鱼骨中含有丰富的钙质，熬汤食用，可以补充钙质，起到健骨的功效；多宝鱼含有的不饱和脂肪酸与血液中低密度脂蛋白结合，促进其分解成脂肪和胆固醇，降低血液粘度，有防治脑血栓，高血脂的功效；多宝鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进大脑发育，改善记忆力，促进智力发育；多宝鱼肉质细嫩，含有胶原蛋白，可增强皮肤的弹性，养颜美容，可以延缓皮肤衰老。
用料：
1条多宝鱼
20克葱
10克姜
3克红辣椒
3克花椒
1勺油
1匙料酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
买到一条鲜活的多宝鱼摘除鱼鳃和内脏清洗干净沥干水份备用
葱切丝和姜切片好备用
多宝鱼的两面用刀割几刀但不要割透淋上料酒去腥
上下两面放上葱姜煨制20分钟入味
盘中重新摆入葱和姜备用
多宝鱼摆入盘中上面再摆一些葱姜放入蒸锅大火蒸15分钟
蒸好的多宝鱼满屋飘香
均匀的淋上蒸鱼豉油
锅中倒入适量油加热放入花椒炸香切记不要炸糊炸好后取出花椒
重新切葱花和红辣椒放在多宝鱼身上再浇上热气腾腾的花椒油瞬间满厨房爆香
伴随着烹油的兹啦啦的响声清蒸多宝鱼就大功告成啦
多宝鱼营养价值很丰富鱼刺少适合老人孩子食用
多宝鱼肉质细嫩入口鲜美无比
清蒸多宝鱼这样做即方便快捷又好吃到爆
清蒸多宝鱼是宴客必备的拿手大菜噢
肠仔包-造型熊🐻掌
用行动和用爱(⑉°з°)-♡去诠释
用料：
150克高筋面粉
18克黄油
2.4克酵母
75ml牛奶
1/3个鸡蛋
1.2克盐
15克细砂糖
【装饰】
若干克前腿肉
若干肠仔
蛋液
做法：
超市有现成的火腿片，还有肠仔拿出来解冻一下
面粉发酵完毕就分4份，这个大概45克一份
造型后封住准备进烤箱二次发酵
巧克力用热水泡软，备用裱花
随便什么巧克力都可以
再拍一个二次发酵完的图片，美美哒
恶搞面包超人🤷😀表情，进烤箱前预热
看着就笑笑的面包超人
熊猫手掌