xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肥而不腻🔥白萝卜红烧肉
有肥有瘦，肥而不腻，入口软而香，配上萝卜，味美
用料：
500克五花肉
1个白萝卜
4勺料酒
5片姜
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3瓣蒜
4勺细砂糖
3勺老抽
2勺鸡精
2勺盐
3根葱
做法：
五花肉切块，白萝卜切小块
冷水下锅，放2块姜3勺料酒2根葱焯水，焯好后用凉水将五花肉洗干净沥干备用，然后烧一壶热水备用
锅中倒入少量油，倒入砂糖炒糖色（如果是家用炒锅倒入糖后可以加2小勺水）
铸铁锅直接看糖水的颜色就可以判断是否熬好（家用锅会由大泡到小泡颜色越变越黄比途中颜色深一个色号就可以关火了熬好后用筷子蘸点尝尝如果发苦就不要用）熬糖色一定要不停的搅拌
糖色熬好直接倒入五花肉翻炒，加2勺料酒继续翻炒然后将姜 蒜 香叶 八角 桂皮 葱倒入爆香
倒入香料爆香后加2勺老抽翻炒均匀然后倒入开水煮15分钟左右
煮的过程中有浮末就用勺子去除，煮15分钟后倒入高压锅压20分钟后加入白萝卜再压4分钟
高压锅压好后再倒入锅内加2勺鸡精（不吃的也可以不加）尝一下咸淡，如果淡了就加2勺盐然后再煮至收汁
煮至收汁估计也就几分钟，一点要随时翻炒一面汤汁煮干
可以留一点点汤汁拌饭呀都特别香，汤汁也可以加点水煮面条也特别好吃
成品
皮蛋拌豆腐
用料：
2个皮蛋
两勺生抽
一勺蚝油
按需要豆腐
两勺，少许油老干妈
一勺陈醋
三勺大蒜
做法：
把所有的料在一个碗里搅拌均匀。内脂豆腐可以直接吃，普通豆腐的话就过一下水，去豆腥味。放凉控水。
把皮蛋用筷子夹碎，豆腐铺在上面，浇上料汁。Perfect~
冻柠茶
用料：
茶胆
30克红茶
600克水
糖浆
70克白糖
200克水
1个柠檬
适量冰块
适量温开水/冷开水
做法：
红茶清洗一下
跟600克水一起冷水下锅，煮沸，然后熄火盖盖子，焖10分钟
过滤茶叶
拉5.6次，备用
70克白糖跟200克水下锅煮沸
变成这样就行了
柠檬切片，拿几片放容器里锤碎，再放进一片完整的
然后加入茶胆适量👉温开水适量👉糖浆适量👉冰块🧊，搅拌均匀，就可以喝了，为甚么说适量呢，因为茶胆有点苦，你先放茶胆，然后加入温开水时试一下茶味能不能接受，然后加糖再试一下甜度能不能接受就可以了，再加冰块
电饭锅腊味煲仔饭
用料：
2根广式香肠或腊肠
1根五花腊肉
适量小菜机（西兰花等绿叶菜都可）
1枚鸡蛋
1汤勺，2勺老抽，生抽
1勺白糖
适量麻油
做法：
把米淘好浸泡建筑30分钟—60分钟
材料：腊肠，腊肉切片，香菇正面划十字纹（或切小块都可）小青菜全部材料沓水后备用
调制酱汁：生抽老抽2：1的比例，加少许白糖，和麻油，觉得口感太咸可以略微加点冷开水，调拌均匀即可。
开始煮饭，煮饭时水略高于米少许，并加入几滴油（炒菜用油，橄榄油均可）等到电饭锅开始冒热气，打开锅盖，沸腾冒泡时码上腊肠，五花腊肉，稍煮片刻后放入一个鸡蛋，然后放入香菇和青菜，这时在锅四周倒入少许油，要沿着锅壁，这是为了到时能吃到香香的锅巴
等到饭煮好后继续闷15——20分钟即可，然后浇上酱汁就可享用美味的煲仔饭了
超超超简单的毛氏剁椒鱼（不是头）
2013年，老公第一次给我做了剁椒鱼，那个时候我们都很穷，自己动手做的食物卫生又实惠，还有一种幸福的味道……
2020年，突如其来的疫情防护让平时繁忙的我们再次宅在家里，时隔7年老公又给我做了剁椒鱼，还是那个味道，还是那个感觉……
用料：
半瓶剁椒酱
半条大鲤鱼等
1-2根葱
5片姜
5瓣蒜
1个蒸锅
1个盘子
5勺盐
做法：
将鱼洗净，去除鱼鳞，还有内脏
放点盐腌半个小时以上
切好葱姜蒜，要切成条型
将剁椒酱均匀的涂抹在鱼身上和鱼肉里面，多多涂抹才入味儿
淋上葱姜蒜，放进蒸锅蒸半个小时
蒸好后，在锅里面热一些油，有温度就好，均匀的淋在蒸好的鱼身上，美味就做好啦！超简单～
微辣鱼头豆腐
这道菜适合夏日:清爽不油腻，营养丰富，补脑又补钙。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3片姜
1勺料酒适量
根葱适量
克盐适量
2勺生抽                          
2瓣蒜                              
1根胡萝卜                     
1块豆腐                         
1勺郫县豆瓣酱            
做法：
豆腐放入开水锅中煮一分钟，去除豆腥味，变得紧实，不容易碎掉。
鱼头切开，处理干净沥干水，锅烧热后用生姜擦一遍锅底，这样处理一下，煎的时候不会粘锅了。锅里倒入油，烧至五成热后将鱼头放入锅中，两面都煎好。
豆腐切厚片，胡萝卜切片备用。

另起锅，油热后将葱姜蒜倒入锅中，炒出香味。加入一勺豆瓣酱，炒出红油后下入胡萝卜片，翻炒至微微变软。

淋入生抽继续翻炒。将煎好的鱼头放入锅中，淋入料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加入一勺生抽、少许醋、盐，大火煮开。
将豆腐块轻轻放入锅中，盖上盖子烧开后转小火炖煮半个小时。然后大火收汁，收一半即可，留下的汤汁拌饭用，收汁的目的是让汁更浓郁。
出锅，豆腐和胡萝卜把鱼头盖住了，味道杠杠哒！
咖喱虾
用料：
5只大虾
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1块姜
2根葱
1块咖喱块
1勺生抽
100毫升椰浆
做法：
大虾剪开虾背抽掉虾线
洗净食材
胡萝卜土豆切块焯水断生
沥干待用
洋葱，青椒切块，姜切丝，葱白葱花分开切好
热油倒油，可多倒一点
放入大虾两面煎至变色，用铲子按压虾头煎出红色虾油
放入姜片，葱白去腥
大虾盛起待用
倒入洋葱翻炒
倒入青椒，加生抽炒匀
倒入土豆胡萝卜一起炒
加100毫升左右的椰浆
椰浆烧开后放入咖喱块
待咖喱块煮化
放入大虾再煮一会，入味后即可出锅
扣上一碗米饭，美味
炖鸡翅根
用料：
葱
姜
蒜
山楂
桂皮
冰糖
做法：
鸡翅根洗净
姜，料酒，凉水下锅，煮到鸡肉变色
放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，蒸鱼豉油，生抽，老抽，耗油，冰糖，山楂，倒入热水，没过肉，注意一定是热水！
大火煮15分钟，加入适量盐，再煮5分钟，就可以出锅了。
圣诞蛋糕
用料：
350克奶油
适量草莓
20克白糖
15个戚风蛋糕
80克低筋面粉
70克（蛋白50，蛋黄20）细砂糖
5个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
做法：
蛋糕胚
做花型
小美柠檬汁
柠檬作为水果大家都很熟悉，柠檬中含有丰富柠檬酸，味道及酸，故只作为上等调味品，用来调制饮料菜肴、制成化妆品等，另外柠檬富含vc，能化痰止咳，养胃生津，可用于支气管炎，及食欲不振，维生素缺乏，以及中暑的心烦、口渴等症。现在很多人把柠檬、蜂蜜制成柠檬水来服用。它具有助消化、清肠排毒、美白肌肤、减肥、防癌、提高人体免疫力的功效。
这款柠檬汁保留了柠檬皮中的精油，加入紫甘蓝颜色粉粉的，心情愉悦！
用料：
40冰糖粉
500克水
1个柠檬
2片紫甘蓝
做法：
1、将一个柠檬对切（不去皮）、冰糖粉、紫甘蓝放入小美主锅
2、用Turbo按钮，3个2秒钟，就将柠檬汁打好了
3、将网锅放入主锅过滤，杯子上放滤网，倒入柠檬汁
4、酸甜的柠檬汁就好了
超快手 黄金香脆【薯片烤鸡翅】超美味！
姨妈教我的做法嘻嘻，做了发现真的太好吃！长辈们的智慧真的好！哈哈哈

非常快手的一道美味，而且不是用油炸的方式，稍微健康一些

薯片我用的某品牌的泡菜味，因为薯片本身就有自己的调味料，所以做起来味道非常丰富非常好吃！大家可以选自己喜欢的薯片口味做都没问题

做完记得交作业哦！
用料：
11个鸡翅
1小袋薯片
1个鸡蛋
少量面粉
少量生姜
3勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡翅每一个用剪刀剪出两个口方面入味，加入生抽、生姜、料酒、黑胡椒、盐腌制1小时左右
准备面粉、鸡蛋打成鸡蛋液、薯片用擀面杖擀成图片状态（右上角是薯片）
腌制好的鸡翅裹面粉-鸡蛋液-薯片，然后放入垫上锡纸的烤盘中
烤箱200度，烤制25分钟+即可！超快手
出炉啦！真的好吃哭了！太解馋了
自制饼丝+炒饼
突然想吃炒饼，但是没注意到周边有卖饼丝的，所以就试着自己做饼丝，完美！
用料：
自己把握面粉
自己把握水
自己把握绿豆芽
一个（较小）洋葱
做法：
少量多次将水倒入面粉中，边倒边搅拌
差不多面粉已经可以成块了就可以不加水了，软点硬点影响不大；
用手稍微揉一下成块，可以盖上盖子或保鲜膜，让面团醒20分钟

将面团揉成一个个剂子（就是一个面饼需要的量），将剂子擀成薄饼（要薄一点哦）
炒菜锅小火烧热（至少锅里没有水），将面饼放入锅里（是的，你没有看错，不需要油！！），如图面饼稍上色即可翻面，另一面也稍上色即可出锅
将煎好的面饼切丝
油锅陆续下洋葱、绿豆芽、面饼，加盐、酱油翻炒即可
【喝汤减脂1】西红柿金针菇减脂汤
用料：
1个西红柿
0.5把金针菇
1个鸡蛋
2朵香菇
2片白菜
做法：
西红柿开水烫好，切碎。金针菇，香菇，白菜，蒜，姜，葱切好备用。
热油，放蒜，再放西红柿，放水。开了后放金针菇和香菇，我煮了蛮久时间，没计时。
快好的时候放鸡精，白菜，起锅，撒上葱和姜末。出锅。
一个人吃，清肠，减肥，配着阳光，正好。
好吃到邻居敲门蹭饭的芹菜炒牛肉！
用料：
300克牛肉
2勺料酒
3片姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
4瓣大蒜
4根芹菜
6根香菜
5个小米椒
做法：
把牛肉切片
➕生姜➕料酒：去腥
抓匀
➕生抽➕蚝油：调味
抓匀
➕淀粉或者嫩肉粉：让牛肉更滑嫩
抓匀
嘻嘻，让每一片肉都被腌制，就可以放一旁了。

生姜，大蒜，小米椒（可以换成剁辣椒），芹菜（老叶子要摘掉），香菜（不吃香菜可以不放）
宽油，把牛肉和生姜（去腥）倒进去炒，肉色变了就可以，不要炒太久，肉会老
牛肉炒熟就可以扒拉到旁边（我家平底锅太小，我就先盛出来了）
因为牛肉腌制过了，可以不放盐
把辣椒、芹菜和大蒜放进去单独炒熟，喜欢吃生一点的蔬菜也建议炒熟（因为疫情，高温消毒）
单独给这些蔬菜加一点盐，炒出味儿

牛肉和辣椒芹菜混合，最后再把香菜放进去炒
炒熟盛出即可。
超级下饭！一个人也要好好吃饭。
芒果冰沙
想要做的冰沙感更多一点就放很多很多冰，想做冰的奶昔就放少一点冰
用料：
大的两个，小的四个芒果
两到三瓶养乐多
做冰沙多一点冰块
做法：
芒果削皮，去果核
把冰块养乐多芒果放入奶昔机
美味的奶昔，就做好了，无添加哦
万能凉拌蘸料汁
家庭聚会来一勺
招待客人来一勺
火锅蘸菜来一勺
比传统拌菜更方便
比餐厅酱汁更自由
有灵魂的酱汁
你值得拥有

菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整
用料：
3-4头独头蒜
4-5根葱
适量花椒
适量小米椒
少许姜丝
2茶勺芝麻
适量干辣椒面
适量香菜
2茶勺蚝油
5茶勺生抽
8茶勺醋
适量盐
适量糖
七分熟热油
适量香油
适量藤椒油
做法：
1. 准备需要泼油的调料
1.1 炒花椒碎:炒熟后碾碎
(尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)
1.2 依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面
1.3 炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可
2. 调味
2.1 倒入生抽和醋，比例是2:3
2.2 倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油
2.3 最后放入香菜末(不喜欢可以不加)
3. 静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可
撒在卤牛肉上味道尤其好
咸香鸡肉饭
我真是个鸡肉狂魔(๑•ᴗ•๑)
这次是香香嫩嫩酸酸甜甜的鸡腿肉配上白米饭
简直美味到我一口气能吃三碗饭！
用料：
两个鸡腿
适量盐
少许胡椒粉
#酱汁
适量小葱碎
八分之一tsp盐
四分之一tsp鸡精
少许白，黑胡椒粉
1tbs香油
二分之一tsp香醋
一小撮糖
做法：
首先把小葱切碎。
将做酱汁的所有材料混合均匀。
鸡腿肉去骨。
如果有肉锤的就用肉锤稍微拍打一下。如果没有那么就用牙签戳些小洞，这样既入味又好熟。
平底锅烧热后倒少许油。小火。
先把有皮的那一面放下去煎。
等到皮焦了以后翻面煎另一边。
煎熟以后注意要用厨房纸把鸡肉上多余的油份吸干。切块，然后把提前准备好的酱汁淋上去。
奶油手编吐司
今天这款面包，是继醇香奶油卷之后，又一款爆好吃的面包！松软拉丝，奶香浓郁，强烈推荐！

你不信？那你就试试咩 *^_^*

模具：450克三能金波
用料：
270克高粉
110克牛奶
40克淡奶油
25克全蛋液
45克糖
2克盐
4克酵母
18克黄油
适量全蛋液（刷表面用）
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团，取出挤压排气，轻轻擀成方形。
均匀分隔三等份。
取其中一份，横过来，折上三分之一。
再折上另外三分之一。
轻轻的擀开。
用切刀均分成三份，注意顶部不要切断。
编成辫子，松紧适度，太松不好看，太紧容易影响发酵。
编好之后底部收紧，沾水捏实。
把上下两端反转到下边。
全部整好形后，依次放入吐司模具。
放入烤箱发酵，模具下方再放一个烤盘，放一盘温热的水，中途更换。冬天气温低，发酵需要的时间可能会延长，特别是二发，一定要等到九分满，没发起来就多等一会儿哈~
发酵至九分满，取出刷鸡蛋液，再均匀的贴上杏仁片，送入预热好180度的烤箱下层，上下火175度，38分钟。注意中途上色满意的时候，及时地盖锡纸防止顶部烤糊。
出炉后及时从模具中取出，侧放晾凉。
啤酒🍺蛋
上回的五香卤蛋流连忘返，自信心爆棚，这回换个新做法，啤酒蛋，毕比用心做一道菜，应该不会差的哦
用料：
1瓶啤酒
10个（根据食量）鸡蛋
适量香叶
3颗八角
适量小茴香
适量桂皮
适量老抽
适量生抽
少许盐
1个辣椒或干辣椒
做法：
首先得想办法徒手开啤酒一瓶，备用😁，不然开锅了，恐怕来不及呢
冷水下单，小火煮10分钟即可，切记不要心急，火大容易破。
煮好捞起过冷水后剥壳备用
卤水怎能少了好搭档。小茴香、八角、桂皮、胡椒粉、冰糖。
另备用生抽、老抽、油、食盐。
一群蛋相见恨晚，相谈盛欢。干了一瓶啤酒🍻足足用时超过一个半小时
都喝醉了所以如此迷人[美味]
小火收汁，最后乖乖的躺进我的碗里过一宿。小伙伴们快快来一锅吧
随便懒人版本的南瓜豆沙包
跟下厨房做了好几次南瓜馒头，大姐也教了几次，摸不到窍门，永远都是“狗不理”发不起来，要不就是不软，要不就是实实在在打死人那种，都没信❤️再尝试了，今晚剩了点料就没看软件，跟着自己感觉走，这边也没啥工具，都是家里随手拿的来做.大概再大概，居然还不错，非常成功，可能我真的适合粗爆型的创作方式(￣O￣;)
用料：
没量，蒸熟后的一小碗老南瓜
一小碗（外面买的成品）豆沙
三碗面粉
大概四克（没工具，大概下）酵母
做法：
前面和面的图没拍，下次在做补上吧，这是二次发酵了，做法1️⃣南瓜蒸熟捣泥温凉状态加入两碗面粉，两勺白糖，（我这个不是很甜，因为我放豆沙，所以不想太过甜了）温水，比手指温度低一点温水➕入酵母搅拌，水量20毫升左右吧3️⃣拿筷子拌一下，然后和面，光滑状态，手，盆，面，三光，不粘手了裹上保鲜膜放煤气炉旁发酵，刚好要做饭因为这里比较暖和^_^，这边没有烤箱，也可以放烤箱里发酵，都可以的4️⃣发酵两倍大的样子，大概一个小时吧，看温度而定的，我吃了饭洗了碗后才来弄，再揉排完气，比较粘手了加入剩余的面粉揉到手，面，盆光滑，就可以包馅了大小随你自己喜欢，我也是随便捏的，孩子的小点，大人的就包大点，剩余多的面团我直接切了做成南瓜馒头了5️⃣冷水下锅，盘放入做好的南瓜豆沙包盖上盖子二次发酵，大约去了半个小时吧，四十分钟就是如图中状态了
大火滚后蒸十分钟关火再等五六分钟再开锅
松软的南瓜豆沙包出炉了，没空P图，工具都懒得找，样子做得丑，不影响口感的话我也不在意(#^.^#)
小朋友的小小的，两口吃一个
桃胶雪燕皂角米羹
用料：
20克桃胶
40克雪燕
8粒枸杞
3颗红枣
10克皂角米
适量红糖
做法：
原材料洗干净后用清水提前泡一晚
泡一晚后就用清水洗干净
炖锅里加入干净的红枣和原材料，适量的水
最后加一块红糖
盖上盖子点击快炖键就可以启动啦！
这个就是成品既香，味道不错
蚝油杏鲍菇
这道菜是我和女儿一起完成的，必须记录一下哈！这蚝油杏鲍菇比肉还好吃，喜欢它的厨友们不妨试试！
用料：
1个杏鲍菇
适量蚝油
适量油
适量盐
1个红椒
适量生抽
两根小葱
适量蒜末
做法：
首先当然是先洗干净杏鲍菇啦！
切片，两面切花刀。
如图所示（花刀）
把杏鲍菇放入开水锅中焯水捞起备用。水开后1分钟就好。
锅里倒油，放入蒜末，小葱，红椒爆香。
再倒入焯水后的杏鲍菇，然后依次加入适量盐、蚝油、生抽继续翻炒均匀。
装盘出锅！女儿迫不及待想尝尝自己的手艺，当然是光盘行动啦！
蒜炒豆角
很能下饭的菜哦
用料：
蒜蓉
蒜片
姜片
豆角
妈妈自制辣椒饼
做法：
豆角洗好了切断，准备蒜蓉姜片蒜片。最重要是妈妈牌的辣椒饼适量，并剁碎！
油热锅，爆香蒜和姜。差不多倒入辣椒饼碎翻炒。然后倒入豆角翻炒。放盐调味。
炒得差不多就可以了。
梅干菜肉包子
用料：
500克梅干菜
500克五花肉
1000克面粉
适量克水
5克酵母
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
适量糖
适量姜
适量小葱
做法：
酵母用温水化开静置5分钟，面粉里加入酵母水和适量的水搅拌成面絮，和至面团光滑，放入温暖处发酵至两倍大，会出现很多小气孔，取出加少许面粉和面把面粉里面的空气和出来，分剂子，擀包子皮，中间厚边上薄，
第一步面粉和成面团发酵的时间可以来拌包子馅，把梅干菜浸泡一下洗净，放油稍微炒一下，肉我买的现成的肉末，也可以自己剁馅，肉里面加入蚝油生抽五香粉，一点点糖，姜末，葱花搅拌均匀，然后加入梅干菜拌好，
包包子，包好后，放到一旁二次发酵20分钟，然后上锅蒸，上汽后在蒸15分钟就差不多了
完成
鲜香爽口的懒人金针菇
用料：
1把金针菇
半根火腿肠
若干蒜末
若干小米椒
一丢丢生蚝
做法：
金针菇撕开，平铺在盘子上
来一层火腿
再来一层金针菇
大火入锅蒸10分钟左右
蒜末，小米椒炒香。
喜欢吃辣的小米椒可以多加点，看各人口味。
喜欢味道更香点的可以加点耗油。只要一点点点点点点就好！！！手抖加多太咸不要来打我~
因为火腿肠本身有味道了，像我这种口味淡的不加味道也是够了。
蒸好后汤水不要倒掉，因为那个有味道啊
出锅，淋上。
伯爵红茶🌰卷
作为一个勤俭持家的人。出去玩最重要的是什么？当然是把酒店里能带走的都带走。所以家里有很多茶包。家里有啥做啥。不能浪费呀。
用料：
栗子馅
2斤🌰
150克糖
200克水
适量淡奶油
80克黄油
蛋糕部分
90克牛奶
一只茶包
60克玉米油
4个蛋黄
75克低粉
4个蛋白
60克细砂糖
没有可以不加柠檬汁香草精适量
奶油
210克淡奶油
20克细砂糖
做法：
🌰洗净来一刀。煮30min沥出。取煮好的仁。加少量水或者牛奶打碎。或者没有机器就压碎。尽量的细腻。锅内加水、淡奶油、糖和黄油，倒入🌰泥。开始翻炒防止糊底。炒到成团。🌰馅完成。此步极其麻烦。最好还是买现成的…
用小锅煮90克牛奶和茶包。煮沸后泡10分钟。沥出茶包。奶茶备用。60克玉米油中倒入奶茶，搅拌乳化。筛入75克低粉。Z字型搅拌均匀。倒入4个蛋黄继续搅拌均匀。4个蛋白加柠檬汁，三步加糖法60克打至大弯钩（蛋白在打蛋头上10cm垂下）1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀后，再倒回到蛋白中翻拌均匀。倒入铺好硅胶垫的金盘中。震盘。160度20分钟。210克奶油20克糖打好后。加入🌰馅，卷好，冷藏一宿成功～
杏鲍菇牛肉乌冬面
（BGM：FreeTEMPO - RADIO）
我超喜欢吃面食的，乌冬面肯定也超爱！个人觉得，乌冬面最好吃的做法是炒着吃，尤其是用的牛肉和杏鲍菇来炒乌冬面，真的好吃到舔锅。

小贴士：① 牛排可以换成牛里脊，吃起来有嚼劲，味道也很好；② 不吃青椒的朋友，可以把青椒换成洋葱，或者去掉；③ 黑胡椒酱很提味，一定要放！
用料：
300g眼肉牛排
1个杏鲍菇
1个青椒
1人份乌冬面
4、5粒大蒜
5ml生抽
10ml蚝油
1勺淀粉
1/2勺黑胡椒
1大勺黑胡椒酱
做法：
你可以用牛里脊肉，也可以用牛排，三寻这次用的是一块眼肉牛排；
眼肉是牛的腰部，因为运动量少，油花丰富，煎了以后特别香；
先把牛排室温解冻，切成小块，加5ml生抽、10ml蚝油、、一勺淀粉、半勺黑胡椒，搅拌均匀，腌制30分钟；
趁腌制的时间准备其他食材，杏鲍菇洗净切块，青椒切成小段；
最后剥几粒大蒜，一掌拍扁，（不切碎做成香煎蒜粒，特别好吃）；
乌冬面煮7分熟，过冷水，捞出备用；
中火少油，放杏鲍菇，加一点点盐炒到变色出水；
重新起锅，中火冷油爆香大蒜粒，把大蒜煎到有一丢丢焦黄；
放腌好的牛肉粒快速翻炒至牛肉变色，倒入杏鲍菇、青椒，加一大勺黑胡椒酱，翻炒一下，最后倒入乌冬面（让面条均匀吸饱汤汁，而又保留Q弹的口感）；
这就是好吃到舔锅的杏鲍菇牛肉乌冬面！
大火快炒出的牛肉，鲜嫩多汁；杏鲍菇浸了牛肉汤汁，分外鲜美；还有吸饱汤汁的乌冬面，已经有了自己的灵魂；最后，来瓣香煎蒜粒，emm... ... 人生无憾。
冒菜
很久不做饭，姚先生点名要吃我做的冒菜，那就满足下他的味蕾咯
用料：
适量食用油
适量盐
一包火锅底料
适量花椒
一个八角
适量辣椒面
适量小米辣
适量小葱
适量大蒜
适量生姜
适量大葱
适量蔬菜
适量肉类（肥肠、牛肉）
适量青菜类
适量香油
做法：
各类蔬菜（例如：黄瓜切厚片，青笋切厚片，土豆切片，莲藕切片，平菇，黄豆芽，青蒜，金针菇等等）洗净焯水备用，焯水时候加入适量的盐，肉类提前处理好（例如：肥肠需要提前焯水和煸炒一下，牛肉片需要提前腌制一下）
热锅倒入适量的食用油，放入生姜片、大蒜、大葱段、花椒、八角、火锅底料炒香后加入半锅清水，水开后依次加入肉类和蔬菜煮至开锅两分钟，将煮好的冒菜盛入盆里
在盆里根据能吃辣的程度撒上一层辣椒面和适量小米辣椒圈，热锅倒油，油烧开后淋到盆里，再撒上葱花、淋入适量香油即可。
蒸紫菜肉丸
紫菜通常煮汤，营养又美味，造成肉丸味道也不错啊！
用料：
四分一张紫菜
200克猪肉
一小段红萝卜
2克盐
1勺生抽
少许蠔油
2克糖
1勺生粉
少许白芝麻
做法：
猪肉切碎，剁烂，调好味。
紫菜泡一下，控干水，切碎。
猪肉混合紫菜，分成若干丸，每丸下垫一片红萝卜，上锅蒸10分钟，勾上薄芡即可。
竹炭汉堡
我的黑暗料理~\(≧▽≦)/~汉堡大变身
用料：
250g高筋面粉
100g牛奶
3g酵母
40g(面团用量)鸡蛋
30g糖
25g黄油
2g盐
10g竹炭粉
肉饼部分:
半斤肉馅
适量葱姜
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
少许香油
5个煎蛋
适量生菜
少许沙拉酱
做法：
将除黄油以外所有面团部分的材料放入面包机中，选择生面团功能，揉面10分钟！再放入黄油选择发面团功能进行揉面和第一次发酵！
一发好的面团
取出来手揉排气，称重
平均分成5个小面团
揉好面团放入烤箱，烤箱内放一碗温水！开启发酵功能进行40分钟的发酵！然后烤箱预热180度烤15分钟
肉馅加入所有调料
搅拌均匀，平均分成5份，做成肉饼
锅中放点油，把肉饼放入煎熟
可以多翻几次面，让肉饼熟透
鸡蛋两面煎熟
汉堡坯在中间切开，随便看看内部组织！
放入肉饼，煎蛋，生菜，沙拉酱汉堡就完成了！
熘糊蛋培根番茄堡
手残党的高比格早餐，学会熘糊蛋，从此你的早餐不再单调。 
第二十三期：熘糊蛋培根番茄堡。鸡蛋是种神奇的的食材，也是最廉价的蛋白质，对我来说是最美味的蛋白质。煎、煮、炸、蒸、烤...... 与任何食材都很搭，与任何调味品都很和谐，而且怎样做都啊好吃！我小时候，有一次姥姥给我煎了七个鸡蛋作为我的‘下午茶小点心’，现在想想都觉得自己小时候的食量很可怕。
西式早午餐店必不可少的就是熘糊蛋（即scrambled egg/西式炒蛋），其实它还细分为美式、英式和法式。我这款应该算是‘快手版的法式’，看似很复杂，却简单易学，学会几个小窍门儿，让你的早餐丰富起来吧。

关于搭配：
熘糊蛋可单纯搭配烤好的吐司，再升级可以加番茄、牛油果、蘑菇、香肠、培根等等，所有食材都是简单的在平底锅上煎一下，加基本的盐和黑胡椒调味，一款没有技术含量却营养丰富的‘大早餐’ 就做好了。

熘糊蛋小贴士：
鸡蛋中加入少许酸性调味剂可以使鸡蛋的蛋白质更柔和、口感更丝滑。例如：鲜柠檬汁、醋等。切记少许即可。
先加入盐可防治蛋白质在炒制的过程中流失水分。
入锅前一定要将鸡蛋打散、打匀。
小火、最小火、超小火，重要的事情说三遍。
锅中加入少许黄油润锅，冷锅加入蛋液后需要不停搅拌，并加入一小块黄油，等蛋液充分吸收后再加入下一块黄油，我喜欢的黄油与鸡蛋的比例为1个60克左右的鸡蛋加入10克黄油（60克鸡蛋 ：10克黄油）。可根据自己的喜好增减。
不停搅拌，需要的不停离火、回火搅拌，即使离火的时候锅还是热的，仍然处于慢加热的过程中。
出锅的时间完全看你想要什么样的口感，一般在蛋液大量凝结后即可出锅。
用料：
2个甜蛋奶餐包
2片培根
4片西红柿
3个鸡蛋
1茶匙苹果醋
一小撮马尔顿海盐
30克无盐黄油
少许辣椒碎
少许小香葱
做法：
将餐包表面烤至金黄发脆。
将培根煎熟，放在餐包中。再加入切好的番茄片。
鸡蛋中加入苹果醋和盐，打散打匀。
锅中加入少许黄油，冷锅加入蛋液。
蛋液需不停搅拌，同时加入黄油，需要等一块黄油融化并且混合在蛋液中后再加入下一块黄油。需要不停离火、回火搅拌。
等蛋液大量凝结时出锅。
加入辣椒碎和小香葱提味装饰，即成。
喜欢请关注微信公众号’颜家简食’ 了解更多。
美容养颜百香果柠檬蜂蜜茶
外面买的柠檬蜂蜜🍯茶总感觉不正宗，有木有？都没有蜂蜜味（因为爸爸养了小蜜蜂，平常喝的蜂蜜多自然而然就能分辨出蜂蜜是否正宗）再加上外面买的添加剂也太多了，这就激起了我自己动手的欲望😆。
用料：
6个百香果
适量蜂蜜
2个柠檬
一个（我用的500ml）密封罐
做法：
柠檬用盐搓洗，再清干净擦干备用。要用的容器提前洗好并擦干（连砧板和菜刀都要擦干，非常重要）！！！
柠檬切片去仔，百香果切开挖出果肉装在碗里备用
剔除掉大籽后，举起来看到这些小小的东东了没？一定要用牙签剔除掉，不然会有点涩😖影响口感。
密封罐底下铺上一层厚厚的蜂蜜
然后放一层柠檬片，一层百香果，再放一层蜂蜜这样叠加。最后再放一层蜂蜜
大功告成啦，放冰箱冷藏1天就可以拿出来喝啦🤪！
睡觉前泡上一杯😁，颜值高，维C高，助睡眠又美容养颜😍ོ！
煎饺抱蛋
用料：
1个鸡蛋
克芝麻
速冻饺子
做法：
家里只有速冻饺子。平底锅来电油，温热后放入饺子，码齐，煎到底部比较焦黄的状态后，倒入一点水没过饺子1/3，盖盖子焖五分钟。水熬干了后倒入打散的鸡蛋液，蛋液铺满锅底，几分钟即可出锅。
卤汁小豆干—空气翻炸锅版
居家旅行刷剧下酒之必备零食

难度：★
准备时间：5分钟
制作时间：35分钟
口味：咸鲜
用料：
400g白豆干
1大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺油
半杯高汤
少许八角
少许香叶
1大勺糖
做法：
白豆干洗净改刀成小方块，空炸锅安装旋转臂，豆干放入锅内，淋入油，选择“炸”程序220°20分钟
炸好的豆干不必取出，将剩余配料加入锅内，选择程序“焖”150°15分钟即可，如汤汁所剩较多，最后2-3分钟可以采用收汁加速
马卡龙
少女的酥胸
用料：
280克蛋白
332克杏仁粉
280克细砂糖
600克糖粉
适量色素
做法：
杏仁粉和糖粉先搅拌均匀，备用
蛋白和糖一起打至能拉起羽毛尖
打好的蛋白挖到杏仁粉处搅拌
搅拌至看不到粉，搅拌均匀即可
装入裱花袋
用这种圆的裱花嘴
挤到烤盘上，有马卡龙垫最好，挤好了振平凉干表皮
炉温面火170底火120烤10分钟即可，要根据自己的烤箱温度来定。
詹姆士的厨房 日式烧肉盖饭
搬运自詹姆士的厨房微信公众号，快手简单很适合一个人吃饭～想自己做但是下厨房里没有，所以传上来免得之后找不到～
很特别的是加了牛油果～喜欢牛油果和牛肉的一定不要错过～
用料：
适量牛肉
1个牛油果
1根大葱
1大碗热米饭
6大匙酱油
4大匙味淋
2大匙清酒
适量芝麻油
3小匙糖
1个鸡蛋
适量白芝麻
半个姜
半个蒜
做法：
酱汁：将半个姜、蒜磨成泥放入做酱汁的碗中
将1根大葱切成末，放入做酱汁的碗中
将6大匙酱油、4大匙味淋、2大匙清酒倒入做酱汁的碗中搅拌均匀
将3小匙糖、适量的芝麻油倒入酱汁中搅拌均匀
腌制牛肉：将适量的牛肉片放入酱汁中腌制
将1个牛油果切块备用
将一个空碗盛上适量的热米饭
将切好的牛油果在米饭上，然后再铺上一层米饭盖住牛油果
将腌制好的牛肉片放入锅中干煎
tip：今天用到的牛肉片有两种，一种是菲力牛肉片，一种是牛小排。菲力牛肉片比较嫩，没有什么油脂。所以在煎的时候只用煎一面，就可以拿出。你也可以用普通的牛肉片代替
将煎好的牛肉片铺在米饭上
将剩余的酱汁加热，淋在盖饭上
将鸡蛋打出，取出蛋黄放在盖饭上
将适量的白芝麻撒在盖饭上即可享用美味
太阳☀
牛油果鸡蛋牛肉是绝配～
【辣椒孜然土豆块】吃出烧烤味道
用料：
2个土豆
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
5克盐
5克葱花
10克芝麻
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
土豆切块，焯水焯熟
焯熟后过凉水控干水份
锅内加油炒香蒜末，放入土豆
加蚝油、孜然粉、辣椒粉
最后炒匀后装盘
咸蟹股
用料：
30克盐
一斤半新鲜海蟹
适量姜末醋蒜泥
20克糖
15克白酒
5克（可不用）味精
做法：
蟹洗净，去腮去爪尖，剪块，倒入冷锅中，不开火。
加姜末蒜泥，加盐加糖加味精。
用铲子翻炒均匀，入味，喷白酒，翻炒。
盛出放深点的容器里，或有盖的大口玻璃瓶，加盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
可可奶油酥饼
菜谱来自相原一吉《西點，基礎的基礎》，去年去台湾的时候买的，NTD299，书很薄，但内容还是不错的，里面有些新手tips很有用，这个方子是由书中一开始的基础甜塔皮延伸的方子，很不错。
推荐试试（＾＿＾）☆

这里还有一个我觉得很神奇的味道，如果有人愿意试试⋯⋯
味噌奶油酥饼
无盐黄油80g
细砂糖70g
八丁味噌（或红味噌）20g
全蛋25g
炒熟白芝麻20g
粗粒全麦面粉200g
过程差不多，其中味噌和全蛋拌匀后加入打发好的黄油中，白芝麻用手指碾碎加入黄油中

烤箱180度，20－25分钟，约35片的份量
用料：
100g无盐黄油
一小撮盐
100g糖粉
一颗蛋黄
160g低筋面粉
40g可可粉
做法：
准备：黄油室温软化，可可粉提前过筛
将做法1中的可可粉和低筋面粉放入容器中，混合均匀过筛，过筛糖粉到另一个容器
用打蛋器打发做法1中软化好的黄油至发白体积膨胀
一次性加入蛋黄仔细搅拌
加入三分之一过筛好的面粉与可可粉，用打蛋器搅拌至看不见面粉颗粒
加入余下全部面粉，用刮刀拌至看不见面粉的程度，用手轻轻抓拌成面团，整合成一光滑面团（不要过度揉捏
将面团放入保鲜袋或用保鲜膜包起来稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛一晚（如果没有足够时间，也可以只冷藏松弛1－2小时
将面团取出，擀开至
4－
5厘米厚，用模具按压
迷你黄馍馍
总有一天我要做出苗菇凉馍馍！！！
用料：
100g糜子面
20g黍子面
20g红枣
100g红豆
30g面粉
2g酵母
24g水
做法：
面粉酵母水混合均匀揉成团
温暖的地方发酵两个半小时
面团备用
糜子面黍子面和发好的面团混合
再加温水和成面团
温暖处发酵8小时
红豆提前泡好，加入红枣肉，没过一指的水高压锅调豆类档
熟了，滤去水分，碾成泥，不用太细腻，更有口感
放在筛网上继续滤水备用，会慢慢变干的（滤出来的水喝掉有营养的！）
面发好了再揉一揉
分成6个剂子
面：馅=3:2包起来...
水开上锅，大火20分钟，关火焖5分钟
搞定= =裂是裂了！裂大发了....
咖喱天贝
用料：
1盒、天贝
1个土豆
1根胡萝卜
半块洋葱
1个青椒
50g豌豆
2小块咖喱块
300ml水
热水
1匙油
1小匙盐
做法：
天贝切
5cm厚片；土豆、胡萝卜切滚刀块；洋葱、青椒切丝备用。
烧一锅水，水开后放入一滴油和少量的盐，依次把土豆、胡萝卜、豌豆焯熟备用。
锅烧热下入少量的油，下天贝撒入少量的盐，煎至金黄出锅备用。
锅烧热下入少量的油，下入青椒、洋葱翻炒；
炒至半生不熟加入土豆、胡萝卜、豌豆再放入咖喱块加入水翻炒至咖喱块溶化最后加入煎好的天贝翻炒均匀即可。
适合夏天的鸭肉焖冬瓜
每到夏天 妈妈都会做这个菜 某天在聊电话 说起来 好想吃就照着方法做了一次，汤汁可以送饭，冬瓜很入味，鸭肉不腥…^_^
用料：
后腿鸭肉
适量冬瓜
一勺沙茶酱
一个腌制的酸梅
适量姜葱蒜
适量盐
做法：
鸭肉洗干净沥干水分
不要买水鸭
味道会比较重

姜葱蒜备好
锅里下油爆香
油不用太多
因为鸭肉的皮也会出油
加入鸭肉翻炒，炒到鸭肉皮焦肉金黄
下一点生抽，沙茶酱，一个酸梅，太干了下一点水
炒香
下冬瓜一起翻炒，拌匀后加入水
水量没过瓜跟肉
焖到冬瓜软了入味，留一点汁就好。
番薯糖水
用料：
1条
黄心番薯
1块
生姜
适量冰糖
做法：
番薯刨皮，洗干净，切滚刀块
生姜刨皮，洗干净，拍扁
接适量清水，放入番薯、生姜，煮开转小火，煮至番薯透心熟便可
大列巴（黑麦版）
喜欢吃不太甜的，试着改下材料分量。效果出来极好。
用料：
170克高筋面粉
170克黑全麦面粉
30克纯牛奶
50克淡奶油
25克黄油
3.5克盐
1个全蛋+半白鸡蛋
50克（喜甜者可加到70克）细砂糖
5克酵母
1个（刷表皮）蛋黄
大量随意果仁
做法：
除了黄油和蛋黄外，其他材料一起混合，搅拌均匀，揉面，有点硬，不怕，揉15分钟。
15分钟后加上黄油继续揉到表面微光滑即可，咋要求不高，盖上保鲜膜发酵1.5-2小时，夏日室内常温下，发酵多1倍大。
揉面，摊平，放上大量果仁。
裹紧成条状
裹上保鲜膜，此时烤箱预热180度，10分钟，打开保鲜膜后放进烤箱，底部放一盘热水，关门发酵1小时，可以看到二次发酵到一倍大。
取出放烤盘内，刷上蛋黄后，用锋利刀割几条线。上烤箱180度烤40分钟（每个烤箱不同），根据自身的烤箱调整温度和时间。
烤到10分钟后在表面盖上锡纸，20分钟后拿出，这么做是可以让表面不过于焦炭。
40分钟后
美味佳肴
我的面食记～
面是普通的面，心是不一般的心。
记录一人两味三餐。
用料：
荞麦面
通心粉
蝴蝶面
米粉
做法：
用心征服自己的味蕾。
水蜜桃红糖冰粉
用料：
1个桃子
100克红糖
10克芝麻
1500克清水
7只花生
1袋冰粉袋装
做法：
我忘记拍了 大概就是这种冰粉粉 我买的原味
一袋粉 三斤85度或者沸水 大概1500克吧 倒入盆中 快速搅拌1-2分钟 等到完全冷却后放入冰箱冷藏后食用口感更加 大概3-4小时就成型了吧 我是当天做 第二天再吃的
桃子一个很漂亮吧 乱七八糟切成小块后切丁
花生和芝麻炒一下 然后切成花生碎 去皮不去皮随意 大概就是这个样子吧
看得出来这是熬制好的红糖吗 注意不要熬糊了
然后选一个美丽的碗 噼里啪啦加入自己喜欢的料 就成这样子啦
今天没加水蜜桃 我觉得吃起来好好吃一点
糖炒核桃仁
用料：
250克核桃
勺蜂蜜3
10克冰糖
20克清水
做法：
核桃仁，清水洗干净，放煎锅小火炒熟，到核桃仁皮自动脱落！练出放盘！
我这是成品，忘拍中途照片了，加入一小勺清水，一把冰糖10粒左右，大火烧开至冰糖融化，放入一勺蜂蜜，小火🔥至出泡泡，颜色稍发黄，放入炒好的核桃仁，炒至拿筷子一夹拉丝状态，出锅装盘！成功了！
微波炉做姜撞奶
冬吃萝卜夏吃姜，早餐就来一碗微波炉做的姜撞奶。
用料：
250mL全脂牛奶
30mL姜汁
15克白糖
做法：
姜洗净去皮。
磨出姜蓉，过滤出姜汁。
牛奶
1 先倒少量大约100mL牛奶加白糖入微波炉大火加热30秒，搅拌匀。
2 姜用擦蓉器擦出姜蓉，过滤姜汁。我直接用手挤出来。
3 用一个可以入微波炉的碗，倒入刚才加入白糖的那部分牛奶和剩下150mL，加入姜汁，放微波炉大火加热1分半钟，不要拿出来，静止5-7分钟左右才拿出来。
蟹炒白粿（福州菜）
用料：
2只螃蟹
2条白粿
少许五花肉
一些花菜
适量盐,糖,鸡精,料酒,葱
做法：
白粿、五花肉切片，螃蟹洗净切块放在一边
花菜过水，另起油锅，在中偏大火上预热，倒入油，热至七成放肉爆炒
放入螃蟹，先煎切段面，约2分钟，再将上下面分别煎1分钟，至蟹壳变红色。再下花菜，然后放点盐翻炒，最后加入姜，葱白，炒30秒，加料酒，炒1分钟，让酒味蒸发，盖上锅盖，焖4分钟即好，撒上葱花
海鲜意面 （中式口味）
用料：
半袋意面
虾
台湾烤肠
黑椒
辣椒
做法：
烤肠切丁，也可以将其换成肉末。
切的同时，煮意面。
煮面的同时 把肠和虾炒熟。
煮熟的意面捞出 放进炒锅。放入调味料 黑椒 辣椒 盐  喜欢奶油的可以放奶油 喜欢souce 的可以放。炒炒也可以出锅了。
阿饼食堂-小瓜蛋饼（西葫芦）
快手早餐噢
用料：
一个小瓜（西葫芦）
一小碗面粉
一勺橄榄油
适量黑胡椒，盐，辣椒粉
随意奶酪片
一个或者两个鸡蛋
做法：
小瓜削成丝，加入鸡蛋，面粉，各种调料（随口味）拌匀，适当加水，不要太多噢。
预热平底锅或者电饼铛，刷上一层橄榄油，然后均匀的把面糊糊倒入。
其实就这么简单，用电饼铛的小盆友可以提前关掉下面，上面再多加热一会儿。最后在热乎乎的饼饼上放奶酪片（我用的是总统light,口味很棒），半融化很好吃噢！
薄皮多馅大包子
突然很想念小时候妈妈做的粉丝包子，心血来潮就动手做了，味道不错，快手做，从揉面到吃到2个小时就出锅啦！分分钟吃掉2个，😄
做的时候没想起来拍照，下次补上
用料：
500g面粉
4-6g干酵母
20g色拉油
200-240g水
自配（我做的粉丝猪肉的）馅料
做法：
称取面粉（我用的全麦面粉）500g，干酵母5g，水220g（根据自己的面粉吸水量不同200-250g自己掌握吧）放一起揉成面团，不要太软哦，不然后期擀包子皮时要加干面粉就不好了
面团快揉成形时加入20g色拉油（加油是为了后期不用干面粉做铺垫，让包子皮厚一些更光滑，不粘手），加入油后继续揉，揉到面团光滑就好了，不用像做面包一样揉出膜
把揉好的面团放到容器里，盖上保鲜膜，放到有45度左右热水的锅里发酵到2倍大小（大概60～90分钟左右就好了），发酵的这个时间段你可以制作自己喜欢的馅料啦……我做的事猪肉粉丝馅的，这里就不介绍馅料做法了
拿出发酵好的面团，排气后平均分成15～18份（我分了15份）
把均分好的面团揉成小圆球，擀面杖擀成直径13cm左右的面皮（自己掌握大小），手心托起面皮放入之前准备好的馅料开始包了……1-15个重复步骤
包好包子就可以上锅蒸了，用电饭锅蒸的话加热水蒸18～25分钟就可以出锅了！用蒸锅的话冷水入锅25分钟左右也OK啦！我做的是熟馅料的这个时间够了，如果是生馅料可自己延长时间哦！
韩式泡菜锅
又酸又辣的泡菜锅是我的爱之一～
用料：
200克泡菜
一个鸡蛋
半根黄瓜
五分之一根白萝卜
一个西红柿
4个水饺
若干午餐肉
6个肉丸
2瓣蒜头
少许番茄酱
若干水
做法：
1 把想吃的食材切成你想要的样子备用
2 开中火，把白萝卜煎炒出味道
3 加入食用油放入蒜块，出味后把西红柿、黄瓜、丸子倒入一起炒，炒至西红柿出色熟软
4 加入泡菜（我用买的，一包200g）继续炒
5 把鸡蛋打入泡菜里轻轻翻炒（也可以单独煎蛋后在这里放进去）
6 加入清水或者开水，大火煮沸
7 煮沸后加入午餐肉和水饺
8 加入适量番茄酱或者番茄沙司调到你想要的那个酸辣度继续煮
9 煮至入味即可享用，再配个冰啤，太爽了
五花肉爆炒豆角
用料：
200g五花肉
500g豆角
3粒蒜头
3个小红椒
适量花生油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把豆角用水烧开煮熟，用盘子装好，再把五花肉爆炒，放点油再把豆角放下去一起炒，炒的差不多好了就把蒜头和辣椒放下去，盐，鸡精，放点酱油上色，炒一会就可以了。
爆浆蓝莓玛芬（无糖减油不打发超简单）
改编自小啦m的方子，没加糖，换成了2根熟香蕉。香蕉一定要熟透的，发黑的，这样才甜，不熟的话可以放微波炉小火叮一会儿。

全程工具用叉子、小勺teaspoon、量杯或厨房秤。这个量正好做12个小muffin。
用料：
55-60颗蓝莓
2根熟香蕉
40g黄油
2个鸡蛋
0.5 teaspoon盐
0.5 teaspoon小苏打
240ml约120g低筋面粉
2 teaspoon泡打粉
做法：
黄油先拿出来软化。同时清洗蓝莓，铺开晾干。香蕉用叉子碾成泥。鸡蛋打发，然后混入盐、小苏打、软化的黄油、香蕉泥，搅拌均匀后，再加入低筋面粉、泡打粉、蓝莓，翻拌，不需要很久。最后的面糊是比较浓稠很难流动的状态。用勺子挖到纸杯里，每个要有大约5颗蓝莓。
烤箱180度预热，上下火烤大约30分钟。最后五分钟看变色情况可调低至150度。如果是大纸杯，可能还需延长5-10分钟时间。大约15分钟时能看到蓝莓爆开，很有趣的现象。
12个刚刚好。
蓝莓的香气让人欲罢不能啊。
蓝莓爆开来是迷人的紫色。一口咬下去，香蕉和蓝莓的香甜混在一起，吃一个哪里够？
粢饭卷
做二个卷的粢饭卷，搞定二人的早餐。有荤有素，能量满满💪
用料：
180克糯米
70克大米
2根热狗肠
2根自制小油条
1根黄瓜
数片生菜
适量榨菜末
适量肉松、咸蛋黄
适量色拉酱
做法：
糯米、大米淘洗净，泡水浸一晚，上锅水开中大火蒸18分钟；
备好所有食材；
热狗肠剖开和油条一起放平底锅煎制；
米饭蒸好，取一半（做一个的量）铺在保鲜膜上，放上所有食材；
卷起、卷紧；
切开看看～～
哇塞 饿了，赶紧吃起😊
蚝油嫩豆腐--补锌食谱
这道菜保留豆腐的豆香味和蚝油的香味，蚝油还具有补锌的作用，如果需要找补锌菜谱的吃货们，可以多选蚝油来做菜，对补锌很有帮助。喜欢豆腐水嫩嫩的感觉，希望大家喜欢。
用料：
一块嫩豆腐
30ml蚝油
5滴茶树菇老抽
半汤勺火麻油
半勺盐
做法：
准备水豆腐一块，也叫嫩豆腐，一块。
将豆腐切成六片，然后每片切成四块。
倒入半汤勺的亦舒堂火麻油，调至中火，然后将豆腐放下去，中小火慢慢煎豆腐。
倒入蚝油30ml、盐半勺和放一点老抽来调色，注意掌握火候，煎至豆腐两面金黄即可。
出锅~拍照~开动~
七喜的儿童早餐
闲着没事记录一下宝宝的早餐
三岁多认真吃饭的小朋友❤️
只要做早餐就会一直连续更新
有需要的厨友们可以关注一下


📍早餐要吃好，尽量做到不重样，只是给孩子记录一下早餐的多样性，希望也能提供给大家一些做早餐的灵感
用料：
一鸡蛋
做法：
Day1.热汤面＋荷包蛋＋鸡肉肠（买现成的）          Day2.红豆粥＋彩椒火腿鸡蛋饼                                               
Day3.豆浆＋香蕉花生酱三明治                                    Day4.手抓饼＋绿豆粥
Day5.芒果酸奶麦片＋鸡蛋黄瓜三明治                                        Day6.芒果汁＋咖喱鸡肉饭＋鱼饼串
Day7.蒜苗鲜肉馄饨（买的馄饨皮，第一次包）              Day8.芒果蔓越莓吐司披萨＋豆浆（红豆，黑米，花生，黄豆）
Day9.黄瓜虾仁水饺（30年来才学会和面，第一次包饺子把面给发了）寿司是中午吃的                          Day1
芒果酸奶麦片＋虎皮蛋糕（买现成的）
Day11.鸡丝拌面（丘比培煎芝麻酱）                                  Day12.手抓饼＋花生露（花生，大米）                         Day13.肥牛饭＋果汁                                                             Day14.水煮鹅蛋＋香蕉花生酱三明治＋120ml三段奶粉
Day15.西葫芦鸡蛋海米包子（第二次和面第一次包包子，二次发酵没有发起来😂）                                                 Day16.绿豆粥＋培根芦笋＋蔬菜沙拉＋葱花鸡蛋饼（沙拉酱是冠利蜂蜜芥末，鸡蛋饼是手抓饼上撒蛋液）                                                                                     Day17.红心火龙果酸奶麦片＋肉松鸡蛋三明治                                              Day18.黑胡椒牛排意面＋炸薯角（空气炸锅）                                                            Day19.华夫饼＋芒果＋花生露（花生，大米）          
Day2
卤肉饭                                                                       Day21.红心火龙果酸奶麦片＋火腿鸡蛋三明治              Day22.蒜苗鲜肉馄饨＋牛肉肠（买现成的）    
Day23.豆腐脑（买现成的）＋西蓝花鸡蛋饼                                                      Day24.清汤面＋鹅肝肠（买现成的）
Day25.红豆粥＋纯肉肠＋水煮鹅蛋＋即食蟹棒＋烤吐司片（肠和蟹棒是买的现成的）
Day26.红豆粥＋炸龙利鱼＋芝麻酥饼（买现成的）
Day27.海木耳豆腐汤＋什锦炒饭
Day28.圣女果＋鸡蛋沙拉三明治＋米糊（水煮鸡蛋捣碎加黑胡椒碎和少许盐，蜂蜜芥末酱搅拌塞进去一片肠，米糊是黑米，紫糯米，花生，大米）
Day29.菠菜鸡蛋汤＋黄瓜花生米咸菜＋鲜肉包子（第三次和面，第二次包包子，非常成功，咸菜用的低盐酱油）
Day3
蔬菜沙拉＋葡萄果汁＋黑胡椒牛排意面（孩子不吃黑胡椒酱，但是吃黑胡椒碎，出锅时候拧了一些黑胡椒）
Day31.酸奶麦片＋香蕉＋花生酱西多士
Day32.紫菜蛋花汤＋鸡肉肠（买现成的）＋牛奶馒头＋黄瓜花生米咸菜
Day33.卤鸡腿饭＋橙汁
Day33.凉拌土豆丝＋玉米鸡蛋饼＋烤肠（买现成的）＋粥（大米，紫糯米，藜麦）
Day34.手抓饼＋黑豆浆（黑豆，黄豆，花生），手抓饼中间的馅料是鱼肉肠煎一下，黄瓜丝胡萝卜丝用盐，白醋，香油拌匀，腌制一会捏出水，撒点芝麻和蜂蜜芥末酱，特别好吃
Day35.炝拌芹菜花生米＋豆腐汤＋韭菜鸡蛋虾仁包子（第四次和面，第三次包包子，再一次成功了，最近对于面食特别狂热😅）
Day36.酱瓜条＋土豆饼＋米糊（大米，黑米，黄米，花生）土豆饼是土豆蒸熟压泥放入火腿，玉米，青豆，胡萝卜丁，葱花鸡蛋面粉搅拌
Day37.清汤面＋水煎蛋＋牛肉串（买现成的）
Day38.酸奶麦片＋香蕉＋火腿沙拉三明治（火腿放入蜂蜜芥末酱，酸奶加了麦片和蔓越莓干）
Day39.番茄肥牛拉面
Day4
草莓，火龙果＋蟹棒蔬菜饼＋豆浆（黑豆，黄豆，花生，红豆，黑米）
盐水卤牛腱
这个做法的牛腱保留了牛肉的清香，非常好吃。如果想吃口味重一点的，可以看这个卤牛腱方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103660528/
用料：
1个（800克左右）牛腱子
少许花椒
适量盐
1块桂皮
2个八角
适量水
做法：
牛腱一切二，放网篮，用5分钟/50度/速度5清洗牛肉，再放水龙头下清洗干净。
平底锅倒入适量盐和花椒，用中大火炒香。
把牛肉放入大碗，把炒香的盐和花椒均匀抹在牛肉上。盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制4小时以上。
锅底放上刀头保护罩，没有就直接看下步。
把腌好的牛肉洗去血水，放入主锅（没有刀头保护罩就架在刀架上）。加入1块桂皮，2个八角，3片姜，2片香叶，加水没过牛肉。设置90分钟/98度，慢炖牛腱。
音乐响起，牛腱煮好，用98度煮，水份也不会流失。
把牛腱取出，一定要等冷却后切成薄片。再调个蘸料：1个小米椒切碎，1瓣蒜切碎，倒入一勺生抽，一勺醋，一勺肉汤调匀。煮牛肉的汤可以用来煮面条，也是非常的好吃。
自创蒜味肠炒娃娃菜
用料：
1/3根双汇蒜味肠
1颗（小的）娃娃菜
1/3个尖椒
做法：
娃娃菜、香肠切片，尖椒切成细丝。油热先放入尖椒翻炒，再放入香肠炒香，最后放白菜，炒到微软就可以出锅了。动作迅速一点十分钟就可以搞定啦，再加个馒头，午餐解决～
红烧萝卜
家人口味比较淡，不想吃太淡最后再放点盐
用料：
一根大或两根小白萝卜
一根小葱
2片姜
2瓣蒜
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺白糖
做法：
萝卜切块。小火炒香姜蒜，萝卜下锅转大火翻炒到表面稍微变黄。
加开水，比萝卜浅一点点，大火烧开，加老抽生抽，小火焖煮15分钟。
加糖，再焖煮10分钟，撒葱花，装盘。
[新手向]超好吃的番茄炒鸡蛋详细教程
用料：
4-5个鸡蛋
小半勺糖
2个番茄
2根葱
2瓣蒜
半勺盐
做法：
蒜剥皮，切成蒜瓣。番茄切很小块，汤汁不要浪费。(切的方法可以先对半切，然后竖着切几下再横着切几下)如果想要追求最后没有番茄块，都是番茄汁，可以先把番茄在滚水中烫一烫，去皮切大块。
小葱切小段。
鸡蛋打入碗中，用筷子打散均匀。(特别爱吃蛋，所以用了6个，正常4-5个即可)炒出来也会更好看。
热锅下油，先把蒜炒香。放入番茄中火炒。
炒至出了很多汁水，盛出，放在一边。
重新放油，均匀铺在锅底。将打散的蛋倒入，待鸡蛋半成型后，再用锅铲炒开。
炒至差不多熟了，将番茄倒入，加糖和盐调味。盛出。
撒上葱花。
美味的番茄炒鸡蛋就做好啦！
简单熬制阿胶糕
用料：
500克阿胶块
500克核桃仁（炒熟或烤）
500克红枣
300克枸杞
500克黑芝麻（炒熟）
250克冰糖
500克黄酒
做法：
1、阿胶块撕开铝塑包装，敲碎
敲碎的阿胶碎块放入不锈钢盆中，倒入一斤黄酒（一小瓶）浸泡24小时，盖上保鲜膜
3、浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中（如果胶块粘到盆底也没事，把盆子放到燃气灶上，稍微加热就可以了）
4、阿胶块差不多都化完的时候，放入冰糖继续小火熬制（要不停的搅动）
5、熬制到这种挂旗状态就可以添加辅料了，加入辅料之后改为特小🔥（如果关了火阿胶容易凝固，不好搅拌）
6、先倒入除了芝麻以外的其它辅料，搅拌均匀之后再倒入芝麻继续搅拌均匀即可
倒入提前准备好的抹完油的托盘中，凉的和常温差不多的时候就可以放冰箱了冷藏了（冷藏两个小时或以上就可以切片了）
芋圆（超Q弹）
喜欢吃甜品，外面买的又不放心，于是就自己动手做，原汁原味，吃着放心！这次用南瓜，淮山，紫薯做了这款Q弹芋圆！
用料：
2个紫薯
半个南瓜
半根淮山
400克木薯淀粉
适量细砂糖
适量清水
做法：
将南瓜，紫薯，淮山切块后隔水蒸15分钟后备用
趁热将南瓜，淮山，紫薯捣碎后分别加入适量白糖，木薯淀粉揉成面团即可！
取小块揉成长条，切成小段
自制黑凉粉
搭配一碗自制糖水就完美啦！
海鲜芝士焗饭
简单又美味还特别高大上的海鲜芝士焗饭 ！酸酸甜甜的特别好吃！成本价很低 ，仅需有烤箱即可完成 小主们快来尝试下！
用料：
5只大虾仁
5个扇贝肉
1个火腿
多量芝士丝
一个洋葱
2两米饭
做法：
将扇贝 、虾仁，洗净 火腿切丁 翻入锅中煎制金黄
倒油 先将番茄酱倒入 再放入洋葱 米饭 炒均匀 倒入煎好的海鲜 一起翻炒 （可以根据个人口味多放番茄酱 加些糖口感也会更好 
将芝士丝铺在饭上 要铺满 （我放的芝士片 效果不太好 不太拉丝 
烤箱预热五分钟。调制200度。放在上层 烤到表面金黄为止。大约十五分钟
美味的海鲜芝士焗饭就出锅啦！
酱焖鱼
这是2014年开私厨的时候，跟核桃学的一道菜。一直很喜欢这孩子做菜的方式，简单，好吃。直到现在，我都觉得这个味道很特别。同样的配方，每个人做出来的味道也不同，尤其讲究火候，最后的汤汁也是恰到好处的浓郁，最喜欢泡饼吃。对于食物的热爱，有时候也不仅仅是它的烹饪方法。
用料：
一条鱼
三根葱
六片姜
七瓣蒜
三个八角
少许花椒
1/2勺盐
少许糖
少许小茴香
两大勺东古一品鲜
少许鸡粉
三颗干辣椒
做法：
选择鲫鱼，鲤鱼，鲳鱼，鲈鱼都可以，鱼背改刀（原谅卖鱼的很勤快，改了这样的花刀），葱切段（应该是大葱哒），姜切片，蒜子不用切或者切碎
锅里倒入油，先将花椒，八角，小茴香放入锅里，小火切记！再放入葱姜蒜，干辣椒小火炒出香味，将鱼放进去两面煎至变色，倒入东古，待鱼上了颜色后，加入适量水，没过鱼就好
水滚开，放入少许盐，白糖，鸡粉，中小火，盖上盖子焖，中间需要打开几次，淋入一点老抽上色，用勺子将汤汁往鱼身上淋，待到汤汁收浓，即可关火。
将鱼盛出装盘子里，空出汤汁浇在鱼身上，香葱切段，摆在鱼身上，重新锅里倒油烧热，浇在葱段上。淋上香油。
枣泥核仁糕
枣子和核桃是我们家中常备食材，直接吃、泡水喝有些人都想不起来吃。孩子也不是很喜欢。做成枣核糕就不一样了，当滋补零食携带很方便，随时可以补充营养。孩子拿给同学吃都以为是阿胶糕呢！很受欢迎。
用料：
500克（若羌特级枣1斤去核也可以，大约450克）红枣肉
60克玉米淀粉+52克水稀释玉米淀粉糊
400克（阿克苏纸皮核桃1斤去皮也可以，大约370克）核仁
45克黄油
200克水
180克枣子不甜的加到200克麦芽糖
做法：
核桃去皮烤箱150度烤15分钟，也可以不烤。
大枣去核，放入100克枣子，设置1分30秒，速度5。
放进去记住颗数，捡出枣核。
也可以剪刀剪。枣子放进主锅，加入200克水。设置12分钟，温度V，反转小勺。量杯盖盖上熬煮！
熬煮好后，枣子刮入锅底。用30秒速度5打成枣泥，可以重复2到3次。打至细腻。加入180克麦芽糖。从这一步开始量杯盖去掉。设置10分钟，温度V,速度4熬制。再加入玉米淀粉糊。设置10分钟，温度V，速度4熬制。
加入黄油45克。设置10分钟，温度V，速度4熬制。
28乘28的方盘铺吸油纸，核桃铺平，倒入枣泥。用刮刀棒拌匀。也可以戴隔热手套用吸油纸将食材裹起像揉面一样混均匀。枣泥把核仁包裹就可以。上层铺吸油纸用擀面杖擀平。整形成方形。
宽度切的和包装袋差不多宽。
漂亮吧。大马士革刀的功劳。太好用了。
厚度根据自己喜欢来切。装袋适中就好。
用糯米纸包裹好
装袋就OK！自封袋。
五香鹌鹑蛋
五香的，鹌鹑蛋，早餐用
用料：
鹌鹑蛋
五香料
水
葱姜
做法：
煮鹌鹑蛋
取出过凉水
准备香料
煮五香水
敲碎鹌鹑蛋
浸泡，放冰箱过夜，第二天就可以吃了
吐司披萨
知识因为着急去看《智取威虎山》，没有耐心等着面团发酵，原本指望进了烤箱遇热膨胀，结果吐司闹情绪，硬硬的、扁扁的...
用料：
两片做失败的吐司
两茶匙番茄沙司
一片白菜叶
两片培根
适量马苏里奶酪
做法：
吐司失败了，发不起来，切块放入披萨烤盘
番茄沙司涂满一层
白菜叶子切丝，铺满一层
培根切片，铺满一层
马苏里奶酪铺满一层
烤箱180°，上下火15分钟
菠菜肉糜鸡蛋饼 宝宝版低盐
宝宝最近爱自己吃饭了，又不爱穿围兜，干脆多做饼给她自己拿着吃
用料：
2个小草鸡蛋
30g只是大概估算，其实就是一小坨，提前打碎冷冻起来的猪肉
两勺淀粉
一小把菠菜
少许，按宝宝口味来盐
几滴就好橄榄油
做法：
菠菜焯水，捞起剁碎（最好用辅食剪刀），肉糜提前拿出来化冻。
将菠菜和肉糜加入鸡蛋搅打均匀，加入淀粉，少许盐和橄榄油继续搅打至均匀。
不粘锅开煎，女儿吃了五块，妈妈大大的满足。
黑椒牛柳
用料：
300克牛肉
400克辣椒
1个洋葱
10克生姜
5克料酒
5克老抽
20克生抽
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
做法：
先横着牛肉的纹理切片，然后再切条
切好的牛肉条放入料酒、老抽、生抽、黑胡椒、淀粉和盐抓均匀
放入淀粉继续抓均匀
腌制10分钟以上
先将辣椒切长段，然后再将切段的辣椒对半切开
生姜切条
油温加热到6-7成热放入牛肉
牛肉炸至变色后捞出沥油
另起锅将生姜和辣椒炒香
放入牛肉快速翻炒均匀
放入洋葱快速翻炒出锅
完成
爆好吃的三文鱼牛油果藜麦沙拉
如题。高逼格营养早餐，好吃到必须单开帖介绍给你萌！

份量为一人食。

另外，赖子的藜麦大满贯方子在此，拿走不谢：http://www.xiachufang.com/recipe/101888682/

💓💓💓在一片“好吃极了”“很棒的方子”的盛赞声中，本方莫名从高分菜谱一路跌到8分，是哪里的打开方式不对吗？都没有人留言说方子哪里有问题啊。好吃就评“好极了”，不好吃也值得给“好极了”，反正你内心还是决定找时间再来刷一次的。做人最重要的是笔芯。✏️❤️
用料：
60g白藜麦
100g三文鱼
半个牛油果
30g芦笋（或豌豆、青豆）
随喜#调味汁#
一大勺白葡萄酒醋
一小勺橄榄油or葡萄籽油
半勺蜂蜜
一小勺细姜丝
三瓣（一瓣牛油果、两瓣调汁）柠檬
随喜黑胡椒、盐、甜椒粉
做法：
洗净藜麦，上火煮12分钟；此方藜麦量大，目的在于直接吃饱；不要前一晚煮好，现做现煮，吃暖的，特别是天冷的时候；
三文鱼片煎一下，取平时吃的刺身厚度即可，依口味撒一点盐或黑胡椒；出锅按纹路分成一瓣一瓣的；
牛油果切小块，与三文鱼混合，挤一瓣柠檬汁，拌匀备用；
芦笋切段，丢进快好的藜麦锅里，我懒我会说？
煮好藜麦沥水，过一遍凉白开沥干，在藜麦芦笋仍有温度的时候就加入下一步；
所有食材混合，倒入油醋汁，挤入一瓣柠檬汁，拌匀试味道，根据喜好加第三瓣柠檬汁、盐或黑胡椒、甜椒粉；
一份温暖又醒神的早餐就上桌了～
金砖费南雪
费南雪是我最喜欢的点心之一，特别是这款杏仁味的金砖费南雪，混合了发酵黄油与一般黄油，香味独特浓郁，口感上乘，希望大家都能品尝到这款美味点心。
用料：
65g发酵黄油
138g蛋清
65g黄油
57g低筋面粉
57g杏仁粉
140g细砂糖
3g水饴
做法：
用刷子将黄油（材料外的）在模具内厚厚地涂上一层。烤箱预热到200度。
将面粉，杏仁粉，细砂糖过筛。
三种材料过筛后充分搅拌均匀。细砂糖和杏仁粉不易过筛，可用网眼大些的筛子。
将两种黄油一起放入锅中，挑选一口比较深的锅子。开中火加热，一边加热一边不停搅拌。
加热到这个颜色，黄油呈焦化状态。立即离火将锅子放入冷水盆中降温。
蛋清隔水加热到皮肤温度，稍微打撒，不要打发。
取一点蛋清与水饴搅拌均匀，再倒回大部分蛋清中搅拌均匀。
加入前面筛好的粉类材料，用手动打蛋器充分搅打。
搅打120-150次左右，粉类与蛋清要完全融合，蛋糊要细腻有光泽。
这时将冷却到微温的黄油液过筛到面糊中。
继续充分搅打，200次左右。
最后的面糊要相当顺滑，细腻，有光泽。
面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口子，将面糊挤入模具，挤八分满就可以。
放入预热好的烤箱，200度先烤10分钟，然后调成190度再烤5分钟。出炉后脱模晾凉。
烤好后的费南雪中间金黄，四周呈焦色。
外脆里嫩，口感浓郁。