xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芽菜火腿蛋炒面
用料：
120克面
半根120g的美好火腿
1个鸡蛋
30克芽菜
一根葱
15克油
1大勺（10g）生抽
5克白砂糖
小半勺（0.5g~1g）花椒油
做法：
准备材料：鸡蛋搅匀；葱切小段；火腿切片；芽菜备好；生抽、花椒油、白砂糖调汁
一锅水烧滚，下面120g（成年男性一人份）大火120秒，捞出过凉水滤干。我家铁锅有点粘所以加了三四克食用油拌一下。
锅中油烧好，把蛋液倒进去，成蛋花碎成大块捞起来备用
这时候锅中还剩点点油，把火腿片扔进去小火煎个20s，别弄碎了。
接着下芽菜，中火炒热就行
接着把蛋花、面、汁全部甩进去。这时候火开小，慢慢和面（差不多外面一圈火刚出来就行），和个1分钟，加葱，关火。
最重要的一步：开吃！
红桃K洛神花酱
广东人民叫洛神花叫红桃K，据说她是几十年前全民疯迷的补血神药红桃K的原料。客人的爷爷家里有棵这个树，问我要不要，我便要了。她开车送过来的，送来吓我一跳，这么多呀，整整熬了一整晚的酱！
用料：
一筐洛神花
1000克冰糖
3000克白糖
750克麦芽糖
做法：
先把花朵清洗干净
只留下花朵，把中间的果去掉
花果分离
花瓣过热水
加点水在料理机里打一下
可以开煮了
一边煮一边搅拌，避免糊底，把浮沫捞去。过程中不断加糖
煮到差不多浓度了，把麦芽糖和冰糖放进去煮
刚开始粘稠度是这样的
煮好的粘稠度是这样的
果酱瓶消毒好装瓶
平时拿出来冲饮料，涂面包，或者当个馅用都行
配个面包，不比草莓酱差
过了花的水不要倒了，沉淀后倒出来，加冰糖，很好喝，确实很像红桃K
用瓶子装好放冰箱当个饮料，说不定还补血
大米糕
试过发酵版的想瞎做个试试，一边琢磨一边做，成品Q弹不粘牙，闺女很爱吃，我放的糖少，基本没什么甜味，都是大米粉的香味和葡萄干的酸甜，如果爱吃甜的可以加糖
用料：
250克大米粉
25克糯米粉
25克糖
170克水
适量葡萄干
做法：
大米粉和糯米粉过筛混合
慢慢加水，用筷子搅拌成无干粉状，加入糖拌匀
轻轻揉合成光滑面团，不粘手
50克一个面团，按扁后加入葡萄干
再揉成圆，之后轻轻压扁
这种稍微有点厚度的
都揉好后入蒸锅，上汽后25分钟就好了
手拿着是不粘手的
但出锅时会粘筷子……
甜糯木薯羹
前段时间木薯羹简直网红了，甜品店排起了长队。我们这边有句流行语“厌过刮木薯”，印象中木薯都是蒸着吃，比不上番薯、芋头之类的好吃，而且老一辈总说木薯吃多会“醉”有毒，所以我和老公带着疑惑去尝试了一下网红木薯羹，糖水清凉透彻，木薯甜糯，口感非常好，完全颠覆了印象中的木薯。
        借着甜品店简单的介绍，结合香芋西米露的做法试着做了，嗯，就是这个味了！
用料：
适量木薯
高出木薯一食指水
水的1/10红糖片
做法：
木薯去皮洗净，用水浸泡24小时以上去毒，中间换水2-3次；侵泡后的木薯再次洗净，切段，厚约1.5cm，入高压锅。
木薯吸水性大，比平常糖水要加多点水，水量约高于木薯一食指（以木薯最高点为始点，不是锅底！）。根据水量加糖，比例为10:1。图里水量约2300克，加了两片黄糖233克。
大火开盖煮，沸腾后用勺子搅拌，使黄糖溶解均匀，撇去浮沫后上盖子。上汽后转小火煮30分钟即可关火，关火后自然下气，让木薯在锅里焖着。
自然下气后，甜糯的木薯羹就做好了。色泽金黄，汤汁清透拉丝，木薯香甜软糯。
自制全熟蛋黄焦糖柠檬味沙拉酱
因为放的油少。又不想吃生蛋。加热搅拌比较容易绸。
用料：
蛋黄:         2   个
白砂糖:      20 克
纯牛奶:       100 克
玉米油:        50 克
柠檬:         1   个
玉米淀粉:   2 勺
做法：
把蛋黄，糖，纯牛奶，淀粉，快速搅拌，油和柠檬汁分次慢慢加入。
油和柠檬汁分次加入，一直搅拌。
搅拌到比较细腻的时候，隔小火，快速搅拌。直到变绸。
一直隔火搅拌。过程大概10分钟。
搅拌到很绸，成品。
老干妈孜然洋葱肥牛
用料：
克肥牛
个洋葱
做法：
肥牛洗干净，糖和酱油腌制，同时洗干净洋葱切丝
肥牛炒至8成熟捞出，洋葱下锅放水闷熟，放孜然粉，老干妈辣酱，肥牛捞匀出碟
莲花佛手酥
用料：
120克低筋面粉
60克+45克猪油
145克中筋面粉
少许抹茶粉
20克糖
一个鸡蛋黄
适量水
做法：
将油酥材料（低筋面粉，猪油60克，抹茶粉）称量好，放进干净无水的容器里
用手揉成面团，盖上保鲜膜备用
将油皮部分的材料（中筋面粉，糖，猪油45克，鸡蛋黄，水）准备好，放入盆中
慢慢加入适量水揉成面团，注意水不要一次加多了，分次慢慢加入，达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦
将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量，我一般都是估摸着分的，大小差不多就成
取一份油皮小面团，按扁后放上一份油酥小面团包起来
全部包好后松弛10分钟
一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来，再盖上保鲜膜松弛10分钟
如此擀开卷起两次后，再按扁擀成圆形，放上适量豆沙馅
包好后收口朝下放好
在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣，深度以能看见馅心为止
烤箱预热175度，中层上下火，烤25分钟出炉，放上枸杞装饰即可
鸭血汤
北京最近空气质量……给自己来了一大碗鸭血汤清清灰尘。不是太喜欢粉丝，换成了红薯粉。撒上葱花、香菜末，添点白胡椒粉，热腾腾的，很是满足。
用料：
鸭血
红薯粉或粉丝
香葱
香菜
生抽
香油
鸡精
白胡椒粉
辣椒粉
豆豉
做法：
鸭血切丝，我刀工一直不好，切成小条条了。红薯粉泡好。香葱、香菜切末。
往碗里调入生抽、盐、鸡精、豆豉和辣椒粉，向碗里倒入热汤。其实有榨菜切成小粒放入味道更好，家里没有了，所以有点小遗憾。
水烧开后，放入红薯粉煮熟。然后倒入鸭血。由于鸭血切丝很好熟。红薯粉倒要多煮会。煮透。
将鸭血和粉盛到碗里，滴上香油，撒上白胡椒粉、香菜、香葱末。清灰尘的鸭血粉丝汤就做好了。
芝士焗红薯
用料：
15ml奶油
两只红薯
若干芝士
做法：
先蒸熟红薯~用红薯的肉用奶油搅拌均匀即可~
放入碗里，铺上芝士即可~
想重芝士的，可以塞一点点到里面~
连同红薯放进烤箱~ 230度，烤45分钟~
烤的时候会涨一点点~ 芝士焦焦最好味~
油炸鸡米花
孩子爱吃，才是对妈妈最好的奖励。
用料：
300克鸡胸脯肉
适量盐，面粉，鸡蛋，面包糠，王米油
适量味精，孜然粉，辣椒粉，花椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成大一点的丁，加盐，胡椒粉拌匀。
沾上面粉
然后在鸡蛋液里滚一圈
最后在面包糠里滚一圈，让面包糠充分沾在鸡肉上。
裹了面包糠就这样子，有点丑。
油烧七成热，下油锅炸2分钟
捞出冷切3分钟
复炸一次
出锅沥干油，加入盐，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，味精搅拌均匀。
慢慢享用吧。
不干不柴的鸡胸炒饭你值得拥有！
最近想减肥 于是京东买了一大堆鸡胸 奈何不想再煎，也不想吃又干又柴的鸡肉，于是一个好吃而又健康的菜谱就这样的诞生了，我可真是个小机灵鬼！【手动doge】

以下用量为一个女生一顿饭的量
用料：
半块鸡胸肉
半勺蚝油
1克盐
1勺味极鲜
各1克（喜欢你就多放）胡椒粉、黑椒粉
半勺料酒
2个鸡蛋（需分离）
1小勺玉米淀粉
适量葱蒜
1个西红柿
1碗米饭
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉切小块
放入味极鲜、料酒、耗油、黑椒粉、胡椒粉、半个蛋清、玉米淀粉，然后搅和均匀让棕色粘稠液体包裹住每一块肉肉
忘记拍照了，剩下的半个蛋清和蛋黄再加一个鸡蛋搅匀，然后把剩的一碗米饭倒进去，拌匀（你内心中可以想到那句歌词：嘿蛋炒饭最简单也最困难，粒粒要分开还要都沾着蛋。。。）
番茄切小块，葱切葱花，蒜切蒜末。（要是像我一样只有青蒜那就青蒜切成葱花那样。。）
热锅冷油，倒入鸡胸肉翻炒，炒到变色之后撒葱花蒜末。
油可以适当多倒一点点，因为后面还要炒饭不再单独放油了。
倒入米饭开始炒，建议开大火，炒到米饭没有水份不再粘锅就行，然后倒入番茄炒两下。迅速出锅不然番茄要出好多水，又要变黏。
尝一下咸淡适当补一点盐。
装盘吃吧～
如果你想有追求一点还可以在这一步迅速铺一层马苏里拉芝士，可以趁热拉丝～
素菜包子
自己做的用料扎实
用料：
菜
面粉
做法：
菜
包
子
万圣节小恶魔👿卤蛋🥚
连续第二年万圣节前夜做小恶魔👿卤蛋，第二天万圣节早上起来急切地去厨房看看，嘿嘿，小恶魔👿诞生啦😄。
        表情没有模具，是用家里最小的剪子剪出来的，用的是菠菜叶子。
        提前上网搜了一些南瓜🎃表情，照着图片慢慢剪。
        没有任何美术功底的我，6张脸表情😱用了一个小时，颈椎难受😣眼神迷离😕。
        纱布是在药店买的，剪好块，白线绑好后，难受的我直接躺在地板上了，缓一缓我的大脖颈子。
        顺便卤了几个鹌鹑蛋😁。
用料：
10个鸡蛋
6片菠菜叶子
10片纱布
2m白线（缝衣服的就行）
尖尖的头小剪子
两勺生抽
两勺老抽
适量盐
适量花椒
1粒大料
6g白糖
适量白胡椒粉
两小块桂皮
2片香叶
做法：
将鸡蛋和鹌鹑蛋洗净后凉水入锅，开锅后4分钟捞出鹌鹑蛋、8分钟（再过4分钟）关火，立马捞出鸡蛋，将捞出的鹌鹑蛋和鸡蛋直接放入凉水盆中。
鸡蛋剥壳。
鹌鹑蛋放入保鲜盒，盖上盖子，摇晃至蛋壳变碎，不剥蛋壳。
修剪好纱布块大小。10个鸡蛋准备10块。
剪小恶魔👿表情。
选用的是菠菜叶子，因为它能服帖在剥壳后的鸡蛋表面。
提前在网上找好🎃表情图片，慢慢剪，要有耐心哦😯。
剪好后的表情服帖在剥壳后的鸡蛋表面。
裹上纱布，用白线系好。
正脸纱布服帖，后脑勺系绳稳固。
依次做好10个鸡蛋，这个…也要有耐心哦😯。

做好表情绑好纱布的蛋蛋们凉水下锅，水没过鸡蛋。
烧开后放入全部调味料，根据水量可做调整，比如想要颜色深一些就多放些老抽。

开锅煮5分钟，关火，静置浸泡5小时（时间越长味道越香），也可晾凉后放入冰箱静置入味。
5小时后，从调料汤中捞出一个查看，可爱的小恶魔👿。

拆掉纱布。
轻轻除去菠菜叶子表情😊，擦掉菠菜叶子绿绿的痕迹，叮🔔……是不是萌萌哒！
姬松茸芡实老母鸡汤
营养又好喝，家庭菜谱里常点的一道菜
汤极鲜。
芡实，又名鸡头米、鸡头苞等。营养丰富，不仅可供食用，还有一定的药用功效，可制成食疗保健品。据中医介绍，芡实的功效为益肾涩精、补脾止泻、安神，主治糖尿病、脾虚水肿等症。
姬松茸又称巴西菇。巴西蘑菇的神奇早在一九六O年就被巴西日裔移民古本隆寿发现，由于当地的居民疾病罹患率极低，古本隆寿推测是长期食用巴西蘑菇的结果，因此将这种菇菌引进日本，送到日本三重试岩出菌学研究所，请所长岩亥之助研究，后来经由多项实验证实确有抗癌、提升免疫力的效果，因而声名大燥。
此汤非常鲜美可口，经常饮用还可以强身健体
用料：
只老母鸡半
克芡实20
姬松茸 12颗
葱，姜，黄酒 适量
做法：
姬松茸约12颗洗净后浸泡半小时
芡实约20g，或随意抓一小把洗净后浸泡半小时
土鸡冷水下锅煮，开后撇去血沫，加葱姜酒，接着半小时后投入芡实和姬松茸，小火慢炖两小时
珐琅铸铁锅版的焖锅
一锅出的懒人菜、少油、少盐、不加水，原汁原味，热乎乎吃到结束，冬季必备。
用料：
900g虾
20个（之前卤熟的，为消耗食材）鸡胗
250g冻豆腐
500g配菜：豆角
2个土豆
1/4个白萝卜
1个洋葱
1/2把（纯属为了消耗食材）生菜
1把木耳
酱料A：郫县豆瓣、甜面酱、生抽、老抽、番茄酱、糖、黑胡椒、蚝油、少盐（留部分酱料后用）
酱料B：料酒、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、糖
做法：
除洋葱、生菜外所有配菜用酱料A拌匀
虾用酱料B腌制半小时
铸铁锅刷油后，洋葱铺底，倒入拌好的配菜，上面铺虾、鸡胗、冻豆腐。开火后中火焖15分钟。
15分钟后，开锅盖将剩余部分酱料A浇在冻豆腐和鸡胗上，然后放一把生菜在中间，接着焖3分钟，关火后撒葱花和一点点老干妈（喜欢辣味的）就可上桌了。
中式鸡尾酒 彩云追月
酒桌上的玩意儿，约朋友再加聚餐时也可以试试！口感滑、润，香，而且据说保护胃。
用料：
一枚生鸡蛋
两小杯高度白酒
可选葱花
做法：
茅台五粮液西凤酒都随便，两小杯白酒倒入高脚杯中，砸入一枚新鲜鸡蛋。
静置几分钟，可以看到蛋白慢慢凝结。举杯一饮而尽！
要更中式一点的话，撒上葱花。如图，一杯纯的，一杯葱花的
清炖鸡汤
美味可口的鸡汤，分享以下制作步骤：
用料：
适量鸡
少许切段葱
少许切片姜
一勺料酒
炖半熟时才放入枣、枸杞
炖全熟后才放入适量盐盐
做法：
1．鸡洗净切块，沸水中悼一下沥干，去除血沫。
2．鸡块用葱姜，一勺料酒腌制一下去腥。
3．将腌好的鸡放入炖锅中，加几片姜还有水，按一下＂滋补汤＂。
4．等炖一半熟后加入枣、拘杞继续炖。
5．全熟后放入盐即可。
菠菜粉丝炒鸡蛋
用料：
把菠菜
个鸡蛋
把粉丝
瓣蒜
克盐
酱油
做法：
煮粉条，焯菠菜，炒鸡蛋
倒油，加蒜，加菠菜，翻炒，加酱油，加粉条鸡蛋，翻炒，加盐。
苦菜拌豆腐
春天是吃野菜的季节，今天给大家推荐一道苦菜拌豆腐。
苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。性味寒、苦、平，无毒,。苦菜不但能吃，而且还能治病。病理研究表明苦菜可以（1）防治贫血，消暑保健。（2）清热解毒，杀菌消炎。（3）防治癌症。（4）对糖尿病患者有着明显的效果。 
豆腐的味道可以中和苦菜的苦味，食之清凉爽口，营养丰富哦！
用料：
50g苦菜
100g豆腐
2g盐
适量蚝油
适量香油
适量鸡精
做法：
采摘新鲜的苦菜
苦菜开水里焯一分钟，切碎
豆腐用小勺碾碎
豆腐加苦菜，放作料，搅拌均匀
装盘
琥珀桃仁
核桃的营养价值是极高的，地球人都知道的就不说了，单说这舒缓疲劳、缓解压力的作用，对现代人来讲，就是个极好的用处。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，会有所调解。
常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的概率。还能顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，是人体理想的肌肤美容剂。
经常食用核桃仁，能润肌肤、乌须发，有防治头发过早变白和脱落的功能。
这个甜品，因加了黑芝麻，因此乌发、偶补肾的效果更佳。
用料：
120克生核桃仁
100克冰糖
少许水
适量黑芝麻
做法：
生核桃仁平铺在烤盘上，中层，200度，烤15分钟，取出凉透
取了大平盘子，点一点点橄榄油抹匀
净锅入水，将冰糖放进锅内，用中火化开冰糖，熬至起大泡，颜色淡黄
迅速倒入核桃仁快速翻拌，小火将糖浆均匀地挂在核桃仁上，洒上适量黑芝麻炒匀，马上倒在盘子里，用筷子等快速逐个拨开，凉凉后再掰开即可装袋
适合宝宝吃的非油炸琥珀桃仁
正宗的琥珀桃仁偏硬，油炸也不适合老人孩子食用。我的桃仁没有油炸工序的😀
用料：
克核桃     两大把
克白糖       少许
克冰糖        两小块儿
克芝麻          一小把
克清水          半碗
做法：
核桃仁清水浸泡一小时
锅里放半碗水，放入冰糖。注意冰糖化开之前注意搅拌，不要水分失去太多，防止拉丝。
炒好冰糖把沥干水分的桃仁放入翻炒，至水分干尽。
放入炒好的白芝麻。
装盘放置至凉透，口感更好。
孜然土豆块
照着下厨房做的，做的不错的就记录下来，备用
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量盐
做法：
土豆切块，洗两遍，锅里加水没过土豆，开火煮开后再继续2分钟，不要全熟，捞出晾凉
锅里放比炒菜多一点的油，比小火大一点点，慢慢～慢慢～煎至金黄
盛出趁热撒盐和孜然粉，香喷喷，开吃
特补鸽子汤
先购买一只老鸽子
用料：
1只鸽子
5颗红枣
10粒左右枸杞
500克左右淮山
500克清水
500克备用清水
做法：
记住自己杀鸽子 因为市场购买的鸽子 他们是放血的杀
这边告诉大家 鸽子不要放血杀 
准备一个水捅 放满水 直接淹死 才是最好也是最人道 放血而死最少一分钟才可能死透 淹死最多20秒 

大块一点 因为需要熬2小时以上
放一起 直接开火熬特补汤
熬一个小时左右 看快没汤时 补进500克清水继续熬
熬满2小时 特补鸽子汤出炉
干煸豆角
家常菜，在家就是可以自己做的。好吃营养、
用料：
250g豆角
10个大虾米
适量食用油
半勺盐
适量葱蒜
一袋香辣芽菜
做法：
准备所有食材
葱蒜切末，虾米泡软切末，芽菜全部倒出来。
锅内放油，烧热放入豆角进行翻炒
慢慢煸炒，炒出水分。吵到表面皱缩
将豆角拨到一边，放入葱蒜和芽菜炒香
把豆角和芽菜一次翻炒，放入适当的盐。
加入生抽，鸡精，翻炒开就是可以。
出锅、
超级夏天的【凉拌脱骨鸡爪】附剁椒做法
这个凉拌鸡爪脱骨简直让我泄气。感觉不会再尝试第二次了。😂不过很好吃就是了。
用料：
2斤鸡爪
3片姜
9个小米椒
8瓣蒜
1个柠檬
5勺生抽
半勺香醋
半勺韩式辣酱
做法：
这个辣椒是我二姨给我摘的。一直放速冻里面。也是保存得很好啊。拿了几个出来洗洗。
全部剁碎。
加点儿盐巴。搅拌均匀就好。
已经很香了。红艳艳啊。
加2勺米酒就好。封起来。第二天就能用了。
2斤鸡爪洗干净然后冷水下锅加入姜片。倒入3勺花雕酒。
鸡爪水开后煮个10分钟就可以出锅了。
先用清水冲洗干净。看见鸡爪有些地方裂开来了吧。这个状态刚好。
清洗干净的鸡爪放在大盆子里面用水龙头的凉水冲冲冲。把鸡爪冲凉了就好。
然后把冲凉了的鸡爪放进冰水里面泡个1～2个小时都行。
鸡爪泡着。准备凉拌鸡爪的汁水。
姜末(3片姜末)，蒜末(8瓣)，一个柠檬片(特别小的柠檬，估计你们的柠檬只要半个就好)，韩式辣酱半勺。放韩式辣酱增加一点点鲜甜的味道。
生抽加个5勺。这个量针对2斤鸡爪哈。
再加半勺香醋。勺子就是家里的陶瓷勺。
凉拌鸡爪的汁就搞定了哈。冰箱冰镇一下。
这是拆好骨头的鸡爪。无骨鸡爪。不要问我怎么拆开的。教程对我都不太管用。上手直接按着自己感觉来的。就是想办法用你的手指头把骨头从鸡皮里面扣出来。2斤鸡爪最后还剩8个。我手指头实在吃不消了😂😂😂太疼了。那些个教程说不疼的敢不敢说实话【你到底用没用嘴啃骨头下来】😂😂😂
鸡骨头。扣得不是太完美。反正还连着肉。
顺着箭头方向推下去。把鸡皮带肉一起推到鸡掌心那边。然后捏住这跟主骨头扭动一下。主骨就拆下来了的。鸡爪子的小骨头你们想办法自己怎么顺手怎么给扣出来吧。😂我也是硬扣的。划破炒面的鸡皮扣出骨头。所以最后手指头疼得发抖。
把隔天腌制好的剁椒全部放进去。喜欢辣辣的口感😍
还有之前调好的柠檬香醋汁也一起倒进去。搅拌均匀。放个5分钟就能吃了。因为鸡爪脱骨好了。比较容易入味。然后又因为剁椒是腌制的有一定咸度。所以我的凉拌鸡爪不用等。拌好就能吃哈。
拌好的无骨鸡爪。冰冰凉凉的。好吃极了。除了脱骨比较痛苦。
一口一口咬下去。没有骨头的鸡爪真心吃起来超级赞啊。
吃了一个再吃一个。我费那么老大劲做的得多啃几个。☺
边吃边拌拌。😃😁
拌好装盘。因为已经入味了不用再泡汁里面了。
番茄海鲜烩饭
五分钟就能搞定，色泽诱人的番茄海鲜烩饭，一起来试试吧~
用料：
1份米
8-10只虾
4-5青贝
一袋三文鱼
1份马苏里拉芝士
15-20颗小番茄
1只洋葱
做法：
将三文鱼放入锅中，用油轻煸一下
在锅中放入洋葱和大蒜煸炒，炒香之后放入青口贝
加入适量番茄沙司后继续翻炒
将火调小，在锅中加入少许水，等待煮开，然后放入准备好的熟米饭
依次加入香料、青椒、海鲜和芝士
装盘，用龙虾、青贝、小番茄和芝士和进行点缀
西红柿白菜银耳竹荪粉丝汤
宝贝想吃粉丝汤，随即学了一道，味道很鲜美哦😊
用料：
西红柿两个
白菜撕片
银耳一朵
竹荪一枚
粉丝一把
葱
姜
蒜
李锦记蚝油
李锦记味极鲜
通德号黑米枸杞醋
做法：
西红柿白菜银耳竹荪粉丝汤

做法：
姜适量切丝、蒜两瓣切片炝锅，放入西红柿翻炒，放适量盐，适量白糖提鲜调剂酸甜度，适量蚝油，适量味极鲜，适量黑米枸杞醋，翻炒至西红柿出汤软塌，加水放入白菜、银耳、竹荪，水开后熬一会（具体时间自己控制）😬 最后加入粉丝，粉丝煮好后将葱花撒入，淋上香油即可出锅。
早餐就它了，伯爵奶油泰式香蕉煎饼
泰式香蕉煎饼，香香甜甜的，外酥里软，早餐有了它就不想吃别的了，简单又美味，又香又脆，好吃的不得了！
用料：
煎饼：
200g顶焙日式面包粉
25g鸡蛋
50ml牛奶
23g伯爵茶焦黄油
1g盐
5g易小焙细砂糖
75g水
适量（抹面胚用）食用油
馅料：
适量（煎饼时用）伯爵茶焦黄油
2根香蕉（切片）
30g黑巧克力
适量炼乳
100g淡奶油
1个伯爵茶包
10g易小焙细砂糖
做法：
伯爵茶焦黄油融化，面包粉倒入盆中，中间挖个坑，加入融化的焦黄油、鸡蛋液、牛奶、盐，大致搅拌均匀，细砂糖倒入水中。
细砂糖和水混合均匀后倒入面团中，边加边搅拌至没有干粉。然后揉面至光滑不粘手的面团，可以用厨师机或者面包机揉，8-10分钟，面团光滑即可。盖上盖子醒1小时。醒好后分成约60g/个的面团，6个。每个都滚圆按扁。成一个面胚。
每个面胚刷油，放在盘子里，盖保鲜膜醒2小时以上，可以冷藏过夜。伯爵茶包一个加少许开水，泡浓茶汁备用。香蕉切片备用。巧克力融化备用。面团醒好后，案板刷油，取一个面胚擀成长方形，非常薄的面皮。
用手拉起可以看到非常薄，平锅里放入少许焦黄油润锅，放入擀好的面皮，略变色后抹上一层巧克力，摆上一层香蕉片，然后叠起包好，煎至金黄色即可。切成段。淡奶油加细砂糖打发，然后倒入适量浓浓的伯爵茶汁，打匀后装入带有花嘴的裱花袋中。摆盘时放入切好的煎饼，挤上伯爵茶奶油，搭配几片香蕉片，淋上巧克力和炼乳即可。
做好啦~~~
又香又脆！
还有满满的伯爵茶的味道！
红薯鸡蛋苹果派三明治
昨天晚上在微博上看到了用吐司面包做苹果派的方法，也看到了用紫薯做吐司三明治的方法，还看到了把三明治裹上蛋液入锅煎的做法，觉得食材非常简单并且有意思，于是整合在一块，用家里现有的食材做了个红薯鸡蛋苹果派三明治。

食材是两人份的。
用料：
1个苹果
适量细砂糖
适量水
3个鸡蛋
250克红薯
8片吐司面包
1只黄油(可用植物油代替)
100克纯牛奶
2勺淀粉
适量植物油
做法：
红薯去皮蒸熟，可以提前切丁再蒸，蒸到筷子轻轻松松可以戳进去就可以把红薯取出来了。
红薯捣成泥，尽可能捣细一点。
取一个苹果，削皮、去核，切丁，尽可能切小一点。
放适量黄油，没有黄油用植物油也可以。待黄油融化或植物油热了之后，将苹果丁放入锅中小火翻炒，根据火候加水，我是加了一碗水。
待水呈现出焦黄的苹果颜色，可以适量加入些白砂糖(也可以不加)。待苹果软融之后，加入一勺淀粉勾芡，出锅，留待备用。
煎鸡蛋。
(我煎鸡蛋技术不太好，总是散黄😂)
取一只鸡蛋，打散，加125克牛奶，搅拌均匀，用于吐司面包裹蛋液的。原食谱中只是用鸡蛋液，但我认为牛奶和鸡蛋混合在一块非常香甜，就一块来了。
吐司面包去面包皮。

一层面包，一层苹果丁，一层面包，一层煎好的鸡蛋，一层面包，一层红薯泥，一层面包。现有夹心馅料可以做两份三明治。

每层中间可以加沙拉酱，为了降低热量，我没有加沙拉酱，据说可以用酸奶代替沙拉酱，但是没买到酸奶，不知道好吃不好吃。

把做好的三明治裹上牛奶鸡蛋液，下锅加适量油小火煎至金黄就可以翻面，直至所有面都煎好就可以出锅了。
最后取出的三明治，小刀切开，就大功告成啦~
三鲜汤
用料：
1个鸡蛋
4-5朵香菇
2个番茄
1块豆腐
做法：
  番茄去皮后切粒，香菇切粒，豆腐切小块。锅里烧热油倒下番茄超出茄汁，相继倒入香菇和豆腐。炒出香味加入三碗水，大火烧开五分钟加入食盐和打好的鸡蛋，看到鸡蛋熟以后关火即可。
  盛出即可食用
1
1
水果仙草芋圆（视频菜谱）
每次一碗芋圆，加料总是佷贪心。红豆、西米、花生、仙草、冰激凌……满满一大碗。

作为一个爱做饭的芋圆粉，会做芋圆也是一项要Get的技能~
用料：
适量红薯
适量紫薯
适量芋艿
按比例地瓜粉/木薯粉
25克仙草粉
1个芒果
适量椰汁
适量糖
做法：
准备各项材料
做芋圆：紫薯、红薯、芋艿去皮后切块。

（尽可能买广西荔浦的芋头，香芋会比较香，不过网购需要耐心等待。用芋艿也无妨，做出来的芋圆就是芋艿的味道。像南瓜也可以做，但是南瓜本身蒸好之后比较湿，需要把水分炒炒干）
做芋圆： 蒸锅水煮开后后放入切好的原料，煮到筷子能轻易戳破的软糯程度。

（为了节约时间，就把它们一起一锅蒸了，像紫薯容易染色，芋艿、红薯、紫薯之间最好留出一点空隙）
做芋圆：蒸好的紫薯先称一下重量，然后按加入10%的细砂糖搅拌成细腻的泥。红薯、芋艿同样操作。

（比如蒸了200g的紫薯泥，就加入20g细砂糖。蒸好需要趁热拌成泥，借助勺子等工具，糖用细砂糖容易化，更均匀）
做芋圆：然后再按加入30%的比例加入过筛后的地瓜粉。

(蒸了200g的紫薯泥，就加入60g的地瓜粉。有些地瓜粉颗粒会很粗，加之前一定要充分过筛口感才会细腻)
做芋圆：然后将拌好的面团搓成长条。
做芋圆：切成厚度约8mm的小块，再撒上干粉。

（芋圆可以一次多做点，放入冰箱冷冻保存。下一次吃的时候直接煮就可以了）
煮芋圆：煮一锅水，水开后放入芋圆，芋圆浮起再煮2-3分钟。

（煮芋圆的时候水会变成蓝绿色，这是因为紫薯中含有丰富的花青素，碰到碱性物质会变绿变蓝，是一种正常现象）
煮芋圆：煮好的芋圆浸入凉水中，可使芋圆更Q弹。
做仙草：将50g细砂糖倒入75g的凉白开中，搅拌至糖化掉。

（通常制作烧仙草不放糖，我觉得味道太淡了，还是喜欢放点糖调味下。这里务必使用可以直接食用的水）
做仙草：25g黑凉粉分次慢慢放入，要保证不结块，搅拌均匀。
做仙草：调好的仙草汁过滤。
做仙草：煮1000g水，水开后倒入仙草汁，搅拌均匀关火。
做仙草：煮好的仙草汁再次过筛，倒入容器，然后冷却至室温放入冰箱冷藏。

（这一次过筛是为了防止表面有太多泡泡。最好放入方形容器，方便后面切块。25g的仙草粉大概能做出一个8寸盘的量）
做仙草：凝结好的仙草用小刀切成大小均匀的方块。

（做仙草可以在做蒸煮原料的时候做，利用起空余时间。另外冷却需要一定时间，不建议放在最后的步骤)
切芒果：芒果划十字刀后再切块。
装盘：将芋圆、仙草、芒果盛入碗中，再倒入椰汁。

(这里用的是我们常见的椰树椰汁，清淡口味的可以直接倒入。如果喜欢稍甜一点的，可以加糖调成喜欢的甜度或者淋上一些蜂蜜。也可倒入红豆汤、红糖水等等)
【腌蒸南瓜盖饭】【椰浆南瓜焖饭】一个小妙招，煮米饭更香更甜！
南瓜是秋冬的人气时蔬，膳食纤维丰富，又有饱腹感。今天分享两款南瓜饭，一款日式腌蒸南瓜盖饭，清新自然，汤汁尤其鲜美；第二款椰浆南瓜焖饭香甜温和、细腻软糯，寒气来袭的季节里吃上一碗，暖到心底。
用料：
#腌蒸南瓜盖饭:
1/4个南瓜
2个杏鲍菇
1个洋葱
2个菜心
500毫升素高汤
25毫升味淋
1片姜
少许盐
20毫升生抽
适量米饭
#椰浆南瓜焖饭：
1/4个南瓜
60克红萝卜
60克苹果
30毫升椰浆
40毫升牛奶
20毫升淡奶油
500克大米
60毫升水
少许椰子油
少许椰蓉
做法：
腌蒸南瓜盖饭
1.南瓜对剖后挖出籽和囊，切去表皮，改刀成适口大小；洋葱切片；杏鲍菇拆散；菜心焯水后改刀；
2.南瓜块、洋葱、杏鲍菇、菜心上蒸笼蒸制20分钟；
3.豆芽素高汤中加入味淋、生抽、盐，煮滚后加入姜片，关火冷却成腌汁；
4.蒸好的食材趁热浸泡入腌汁，放入冰箱冷藏30分钟，食用时盖在米饭上即可。
椰浆南瓜焖饭
1.大米提前浸泡半小时，放到滤网里面滤干半小时；
2.大米倒入锅内，加椰浆、淡奶油、牛奶、水，稍稍没过米，加南瓜、胡萝卜、苹果大火煮开，转中火焖30分钟即可；
3.出锅后可酌量加椰子油，撒椰子粉增香。
蒜蓉波士顿蒸龙虾、莲子炖牛奶、桃胶炖鸡头米，北鼎蒸炖锅，轻松搞定2汤1菜
这个秋天的小确幸，在下厨房获得了北鼎蒸炖锅的试用，好开心~
用过北鼎家的养生壶，这次的蒸炖锅也一如既往的无可挑剔，无论是造型，颜色还是功能都很喜欢。我的是浅杉绿，淡淡的绿色，温柔又可爱，让人越看越喜欢。
用料：
一个北鼎蒸炖锅
【莲子芡实薏米炖牛奶】
一把莲子
一把薏米
一把新鲜芡实
一盒牛奶
【冰糖桃胶炖鸡头米】
一把新鲜芡实
适量冰糖
随意几颗桃胶
【蒜蓉蒸波士顿龙虾】
一只波士顿龙虾
一个蒜头
一勺生抽酱油
适量油
做法：
一开始看到介绍是“A4纸大小”，我拿了张A4纸出来一看，第一感觉是这么小，真的实用吗？
事实上，用了几次（蒸花卷，蒸龙虾，炖汤、炖饭）后，发现我真的多虑了，对于家庭来说，真的足够了。可以放厨房、放餐厅、放客厅、放阳台，小巧不占地方。
打开就发现，连包装纸箱都这么好看，里里外外都十分用心。
【蒸】先来看看配件，分别是：积汁盘、蒸架、蒸盘、聚能环，用到蒸功能的时候先放上聚能环，再放上积汁盘，蒸架或者是蒸盘（根据实际需要使用）特别表扬一下这个“积汁盘”，真是个贴心的设计，蒸食物（比如鱼）过程中，难免会产生一些“脏水”，有了这个盘，滴漏的“脏水”就不会直接落到水箱里，这样不会污染水箱里的水，又不容易串味儿。
【炖】配件是：炖架和两个独立的玻璃炖盅，食材放入炖盅，炖盅放在炖架，炖架直接放入锅里。独立炖盅的设计，每次可以炖出2种汤/饭，和老公不同再抓阄炖谁想喝的汤啦~
锅内还有加水的刻度，不怕多了不怕少了，就是刚刚好！
除了“蒸”和“炖”，还有酸奶功能，可以解冻食物和消毒物品，而且还能预约和保温。
天气越来越冷了，早上起床也越来越难了，睡前放好食材，预约好时间，设定好程序，起床就有热乎乎的早餐啦！
还有说明书、食谱和除水垢的哦~
下面进入主题啦~
先来炖汤，秋季皮肤容易干燥，最近熬夜又失眠，炖了两道道清火润肺，养心安神的甜品。食材是：薏米、芡实、莲子、牛奶、桃胶、冰糖，都是非常适合秋季食用的。
【莲子芡实薏米炖牛奶】
【材料】：
莲子一把，新鲜的芡实一把，薏米一把，牛奶一盒，冰糖适量，水适量
【做法】：
1.莲子、薏米提前浸泡，莲子掰开去掉莲心。
2.把莲子、薏米、芡实和冰糖放入炖盅里。
3.加入没过食材1厘米的水量。
【冰糖桃胶炖鸡头米】
【材料】：
新鲜的芡实一把，冰糖适量，桃胶随意拿几颗就行啦~
【做法】：
1.桃胶提前一夜泡发，处理干净，芡实洗干净。
2.把全部材料放入炖盅里。
3.加入清水，放在炖架里。
4.把炖架放入锅里，选择“炖”程序，时间设置为60分钟。
5.最后15分钟打开炖盅盖子，倒入牛奶，继续炖至程序结束即可。牛奶大家都很熟悉啦，补钙的好食材，每天一盒很方便，牛奶不适合加热太长时间，所以在最后放，因为是炖的，炖的不会沸腾，所以15分钟没有问题，如果是煮的，最后加热到刚刚沸腾即可。
再来蒸一只龙虾~
【蒜蓉蒸波士顿龙虾】
【材料】：
波士顿龙虾一只，蒜头一个，生抽酱油一勺（这只是650克，根据自己买的大小，增加其他配料的量）
【做法】：
1.蒜蓉留三分之一放在碗里，加入生抽酱油拌匀。剩下的蒜蓉小火炸至微黄色，连同油一起倒入装有生蒜的碗里，拌匀，蒜蓉酱汁就做好了。
2.波士顿龙虾对半切开，砍下两只龙虾钳拍裂，去掉虾线、虾腮、内脏（绿色墨绿色的是虾脑、虾籽，是可以吃的，不用去掉），用清水轻轻洗一下。
3.把龙虾放在蒸盘里，放上蒜蓉酱。
4.放入蒸锅，蒸7-8分钟。
可以根据自己喜欢，撒点葱花，趁热食用味道最鲜美，口感最好。
百合炖雪梨
冰糖 雪梨 百合 香蕉
用料：
冰糖
雪梨
香蕉
百合
做法：
******************
moido西厨机之黄骨鱼炖豆腐
一入秋，就很想念黄骨鱼炖豆腐，今天用新入的西厨机生态炖安排上，利用西厨机"DIY模式”＋“生态炖”模式，炖煮出这道美味温暖的黄骨鱼汤，最后放入金针菇香菜，一顿有鱼有豆制品有蔬菜有菌菇，很丰盛，吃起来很舒服~
用料：
4条黄骨鱼
300克嫩豆腐
100克香菜
120克金针菇
4根小米辣
4根干辣椒
6片生姜
6片蒜瓣
500ml热水
适量生抽、老抽
适量盐
适量菜籽油
做法：
准备工作：先将豆腐切块，过水，煮8分钟（这样豆腐不容易碎）；黄骨鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
将西厨机调至“DIY”模式，温度设定300度，先将生姜擦下锅底（可以防止鱼皮粘锅脱落），
倒入菜籽油，油热后，依次放入黄骨鱼，同时放入2片姜片、2片蒜瓣，将黄骨鱼一面煎至定形后，翻面煎另一面（此时可将温度调低至250度左右），同时放入剩下的姜片、蒜瓣、一半的辣椒。
西厨机放黄骨鱼太适合不过，两面都要煎哦
两面煎好后，继续DIY模式，将温度调至300度，加入料酒、热水，大火烧开（一定要是热水，这样才能把黄骨鱼本身的黄汤煮出来）。
将西厨机调至“生态炖“模式，加入豆腐块，加入生抽、老抽，慢慢炖煮。
慢慢炖煮ing
经过十几分钟生态炖，黄骨鱼汤已经很浓郁了
“生态炖”最后五分钟时，加入金针菇、香菜等配菜，同时可以尝尝汤的味道，加入适量盐调味，然后盖上盖子，等待生态炖模式完成就可以直接盘子端上桌享受这碗香浓可口的黄骨鱼炖豆腐了，记得用上西厨机防烫小耳朵哦。
四川麻辣香肠
用料：
10斤猪肉
120克辣椒面
35克花椒面
20克鸡精
30克白糖
50克白酒
25克十三香
130克盐
做法：
前腿肉10斤，切片
调料全部放一起
把所有调料全部拌均匀
灌好分小节，用绳子系好
挂起来，风干
做这些吃的呢，虽然前期麻烦一些，但是当不知道吃啥菜，平时做的菜也吃烦了，换换口味是很方便的。😊
鲍鱼鸡粥
估算，未确定
用料：
1.8杯（小量杯）米
广东粥大煲大半煲水；或潮汕粥16杯（水：米大约1:8）水
40粒瑶柱
1只鸡
9朵（太多怕夺味）冬菇
12只大鲍鱼（或40只迷你鲍鱼）鲍鱼
110克（洗一半）冬菜
40粒（或1.5勺紫勺）花生（或花生酱）
4片姜
2颗香芹
2颗香菜
适量（泡米）油
少许（泡米）盐
广东粥不加；或潮汕粥半勺（半勺紫勺）生抽
广东粥不加；或潮汕粥2勺（2勺紫勺）纯牛奶
广东粥不加；或潮汕粥可能放少量芝麻油
广东粥没放；或潮汕粥（最后可撒可不撒）白胡椒粉
做法：
提前半小时浸泡瑶柱。浸泡冬菇。浸泡花生
洗米，留少量水加少量盐和油到米里搅拌均匀，可腌15分钟或者更久
洗干净鸡和瑶柱，花生，冬菇
烧开水，水开后，把米放进去，加几滴油，接着时不时搅拌。
把冬菇切小块。米和水再次煮开后，冬菇，瑶柱，花生（或花生酱）放进去，搅拌至沸腾。煮10分钟后把鸡肉也放进去
粥水再煮20分钟后，香芹切粒，快速清水洗一半冬菜。把鲍鱼，姜，香芹粒，全部冬菜一起放进去，再煮10分钟（在粥快做好的前10分钟放鲍鱼，香芹粒和冬菜，鲍鱼煮越久缩越小）
香菜切段（粥快煮好的前5分钟放香菜）（这一步看需要放不放牛奶）
加少量盐（可能还会放半勺生抽）调味，关火
杏仁炒西芹
上传一款清清爽爽的素菜吧，还是前段时间做的，是为了处理做月饼时剩下的大杏仁。
用料：
100克西芹
50克杏仁
2克盐
姜
蒜
做法：
西芹洗净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中备用
姜切丝，蒜切片
锅中放油烧热，爆香蒜片和姜丝，放入西芹翻炒1分钟
放入杏仁翻炒均匀后，放盐炒匀即可
油炸豆瓣酥
又香又脆 零食好伙伴
用料：
适量新鲜豆瓣
做法：
1.把豆瓣拨好  2.洗干净再晾干  3.可以开始炸啦  4.炸至酥脆撒上细盐 ؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏完美
简单一人食～鹰嘴豆烧鲜玉米块
鹰嘴豆、玉米、红苋菜每道食材都是高颜值全营养，一起简单做熟，完美地完成了一顿饭，怎么样，简单快捷不是梦吧😏
如果餐前或之后饿了吃点水果，这样的话，蔬菜、水果、豆类、全谷类就都有了呢😂

感恩一切！
用料：
鹰嘴豆 2把 提前一夜泡发
鲜甜玉米 1个
红苋菜 1把
水 适量
甜菜根（可忽略）
做法：
红苋菜用淡盐水泡了十分钟，洗好备用。
锅里加水放入泡好的鹰嘴豆煮开后再放鲜玉米块🌽，中火烧十分钟。⚠️玉米劈成块煮，味道特别鲜甜，水别放太多，稍微没过食材即可。
煮熟了，盛出来凉会儿，锅里煮水留下，待会儿烧红苋菜😄。
用煮水快速把红苋菜炒一下出锅（我没有放盐，可随意哈），放在鹰嘴豆玉米上拌匀，OK～纯正的原汁原味！
🉑️随意装饰，顺手用小粉碎机打了一点甜菜根。开吃，很随意的一盘一人食胜利完成😂
大白菜炒培根
有时蛮喜欢买这种带有点肥肉的培根，干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大白菜搭配一起，一淡一浓，味道刚刚真好呢(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
大白菜
培根
菜籽油
鱼露
做法：
食材：大白菜和培根。
将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。
热油锅。
放入洗净的培根。
煎至双面金黄。
铲起。
用厨房剪刀剪成条。
原锅倒入适量的菜籽油。
放入白菜丝，煸炒2分钟。
倒入适量的鱼露，煸炒均匀。
将培根回锅。
煸炒一会，即可起锅。
无需揉面❗️好吃到舔手指的香酥鸡肉饼‼️
今天教大家做香酥鸡胸肉饼，不用和面，超简单易做！用手抓饼做的饼皮，皮薄馅大，层层酥脆！喜欢可以试试哦
用料：
3张手抓饼
1块鸡胸肉
半个洋葱
1勺孜然粉
小半勺胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
小勺白糖
少许白芝麻
做法：
1⃣️ 鸡胸肉切小块，洋葱切丁，加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺白糖，一匙孜然粉，少许胡椒粉，一勺芝麻，抓匀腌制一会儿
2⃣️ 锅里倒少许油，倒入鸡肉丁炒熟盛出，手抓饼解冻后，舀入几勺鸡胸肉丁，像捏包子一样捏紧收口
3⃣️ 做好的鸡肉饼放入三明治机中，压5-6分钟变金黄即可，也可以放入平底锅煎至金黄！
特意给大家整理了4套早餐食谱，方便大家每天想吃啥做啥
需要的朋友看图⬆️
萝卜丝丸子
冬吃萝卜夏吃姜，小时候超喜欢的萝卜丝丸子，每到节日时家家饭桌上的常客，老爸炸的丸子，香酥的味道至今难忘！虽然老爸已不在，但每次自己吃着学会的美食，还是留恋当初老爸在世的味道！
用料：
1根绿萝卜
2克白糖
1勺五香粉
6克盐
1勺鸡精
30克面粉
470克水淀粉
做法：
胡萝卜、绿萝卜镲丝放入开水中焯一下捞出过凉水控水，剁成小段记得不要剁太碎，稍微撰一下水分放入大容器中！
加入切碎的胡萝卜丁、倒入水淀粉抓拌后，加入白糖、盐、鸡精、五香粉、面粉搅拌均匀！
油温6成热，下入用手搓圆的丸子，待丸子上色漂起捞出控油即可，喜欢吃炖菜的朋友，可以在菜里加入炸好的丸子，味道也超棒哦！
奶香牛角包|家庭快速版
这期分享一个家庭快速自制版的【奶香牛角包】.牛角包源自于法国，原名法式可颂，由于外形制作出来像牛角，所以大家都叫牛角包，欧洲人最常吃的早餐之一，事不宜迟，我们来看看它的做法吧~
用料：
250克高筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
3克盐
3克奶粉
4克酵母
40克黄油
90克牛奶
做法：
高筋面粉里打入1只鸡蛋，分别倒入白糖60g、奶粉3g、酵母4g、盐3g，少量多次添加牛奶，使用筷子进行搅拌，然后用手揉成光滑的面团（牛奶加多了，倒入适量面粉进行补救）；
面团揉好后，盖上盖子发酵30分钟-60分钟（面团变成两倍大，用手指戳面团不会回弹证明已经发酵好了）；把发酵好的面团揉出内部空气，接着少量多次加入黄油40g进行揉搓混合；
加入黄油后的面团变得更加柔软，接着把面团揉搓成圆球状，用刀子打横打竖切一个十字型；面团切开后总共有四个角，每个角向外展开；
擀面杖涂点面粉，然后把面团擀成类似长方形形状，厚度在3mm左右；借助擀面杖进行量度，用刀子将多余的边角切走，切成长方形形状；
接下来可以进行切割了，使用擀面杖作为辅助工具，均匀切出长点的三角形面饼(三角形面饼尺寸无规定，根据自己喜欢的大小进行切割）；
取一块切好的面饼，在底部中间切开一个小口；捏起面饼底部两角向两边稍微拉一下；由下至上卷起面饼，剩余的面饼如此类推；
放在烤盘上时捏着两角向内弯曲一下，按压两角固定形状，放置20分钟进行二次发酵变大；20分钟过后，面包明显变大，这个时候在表面刷上全蛋液；
空气炸锅放入低架，放入面包，888型号机器无需增高圈，温度设置150℃，时间35分钟，298型号机器加入增高圈，设置温度150℃，时间35分钟；
中途15分钟揭盖，将面包旋转180度（刚开始烤的时候两角是向内，将它旋转两角向外），接着再次涂上全蛋液烤5分钟；
剩余最后15分钟翻面，烘烤结束后即可食用；
小白菜牛肉蘑菇汤
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。元蘑是北方特有山珍之一，含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，滋养肠胃等功效。小白菜牛肉蘑菇汤，可以促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，更能可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
用料：
200克小白菜
30克干元蘑
300克牛肉
20克大枣
适量姜块
适量葱段
10克黄酒
1200克清水
5克盐
3克胡椒粉
做法：
干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用
牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮
煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟
然后加入小白菜，大火煲开
最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可
【家常小炒】木耳炒蛋（入味版）🍳
十分基础的家常菜，几乎每家中餐馆都有。母上大人非常爱吃这道菜，出个菜谱吧～

看了很多版本调味只加盐，个人觉得还不够入味，尤其是木耳容易寡淡～所以喜欢吃入味版本的看过来～
用料：
3只鸡蛋
适量木耳
1个青椒
适量红尖椒
3～4瓣蒜头
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
木耳泡发备用。（炒木耳怕爆锅先撒点盐再下木耳。我通常是沸水焯熟捞出，冷水冲下控干，使其脆口，备用，这样怎么炒都不爆。）
蛋液加入盐，味精，一点点糖，料酒，一点点水打匀。锅入油，烧6，7成热，下蛋液，炒熟盛出备用。
锅入油，爆香蒜瓣，倒入木耳。加入生抽，盐翻炒至木耳入味。
倒入炒蛋和青椒，喜辣的还可以加红尖椒。酌情添加盐，味精，希望更提味的此时还可加一点生抽。翻炒至熟，盛出。
完成✅～那块最大的炒蛋真是诱人呐！
小炒秋葵
不想做秋葵配蛋和普通淋酱版，脑洞大开用培根碎和木耳组合，味道还真的不错，最重要的是一道菜中荤素搭配，简直是懒人的心头好
用料：
12根秋葵
少量木耳
100g培根碎
适量盐
适量鸡精
做法：
秋葵洗净后整根放入热水中烫2分钟，然后捞起切去头部扔掉，剩余秋葵从中间斜切一刀
锅中加入适量油，锅热后倒入培根碎翻炒
培根碎变色后加入切好的秋葵，继续翻炒两分钟
加入泡好的木耳，稍微翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精
最后把调味料翻炒均匀即可
低脂凉拌三丝
想热量低,想做快手菜 ,想经济实惠...没问题！统统满足~
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
2片木耳
1块钱豆芽菜
四分之一个洋葱
少许葱姜蒜
1勺醋
一丢丢盐
一点点鸡精
半勺麻油
1勺料酒
做法：
两片木耳泡发.等待切丝丝..(图是借的..
鲜艳的胡萝卜切丝.半个就好了，毕竟是配菜.不用太多...这里吧葱姜蒜一并切下.捣碎点也是阔以的.  (图是借的..😋
准备水把姜.料酒.葱齐刷刷放进去. (为了去腥味.
水还是凉的时候我就把鸡胸放进去了.就等它煮开咯~~
现在煮了4分钟了，我用筷子试试里面熟透没。其实鸡胸肉很好熟透.不用煮太久.会柴的.. 测试下熟了就拿出来晾凉一会要用手撕.不然小心烫手✋
这时候准备一锅水烧开.再把豆芽➕木耳丝放进去.煮个1或者2分钟就好了！豆芽很好熟的☺️
豆芽还在锅上的时候我们来手撕鸡胸肉.随心所欲撕就好了.                                                  然后把豆芽菜 木耳过凉水 .再和胡萝卜葱姜蒜 洋葱去汇合在同一个容器中 这时放  盐➕鸡精➕醋➕蚝油➕麻油(放麻油会意外的好吃.
最后拌好就是介个样子.                                   非常的！爽口！                                               可劲吃吧~不会胖的哦！！
拌嘴小饼干
用料：
1个鸡蛋
30克糖粉
30克细砂糖
1克盐
90克玉米油
140克低筋面粉
10克奶粉
做法：
在盆中打入鸡蛋，加入糖粉、细砂糖、盐
打蛋器打匀
玉米油少量多次的加入到蛋液中
打发到出现细微纹路
加入面粉和奶粉
用刮刀翻拌均匀（与戚风手法一致）
烤箱170°预热
将面糊放入裱花袋，挤出自己想到的形状
烤箱170°15-20分钟
出炉，享受美味吧
客家炸肉
因为妈妈是客家人，所以小时经常会吃到的一味菜。
对于其他人来说不一定好吃，但就是喜欢小时候妈妈的味道。
用料：
1条半五花肉
1小碗木耳
一碗蒜米
1包炸鸡粉
腌料:
适量五香粉
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量南乳
调味料:
4-6砖南乳
适量盐
适量酱油
少许冰糖
做法：
五花肉切块用刀背剁下让肉松，再放入"调味料" 和鸡蛋腌制。油开沾炸鸡粉下锅炸半熟备用。
木耳煮之前半小时或一小时才泡。
水开下锅煮软捞起来备用。如果用云耳直接跳过这一步，因为云耳口感比较软。但是木耳比较脆口感会比云耳好。
放多些油在压力锅，油热放4-6砖南乳爆油，再放些蒜米爆香。
然后放木耳炒一炒后，再倒入炸肉。
加水没过肉，再加一碗蒜米(这是这锅肉的灵魂)，放糖，酱油，盐调味。盖上盖子焖软。
焖好后，还有很多水就继续开盖烧干水分，留意底下会焦，要经常翻炒底部。
如果味道觉得不够，可以稍微加盐，酱油，南乳，糖调味，味道要淡一些，因为水干后会比较咸。
焖好留些汁，捞饭最好吃。
孜然鸭翅
朋友每次来吃饭必点的孜然鸭翅，次次吃都赞不绝口！
用料：
两斤鸭翅
随意小米椒或干辣椒
香菜
姜
蚝油
酱油
料酒
白糖
孜然粉
做法：
砍好的鸭翅凉水下锅放姜片料酒煮开几分钟，捞起来洗干净晾干水份
起锅倒油把鸭翅炸干！炸干才会好吃哟！
把炸好的鸭翅捞出来盛出多余的油
锅留底油，放入辣椒稍微炸一下放入鸭翅加适量的蚝油、酱油、白糖（白糖不需要太多，不然会太甜）翻炒均匀后加入孜然粉就出锅啦！
出锅前可以加点香菜，前面我忘了买就没放，这是后面做的是不是看起来更有食欲哈哈
八寸草莓裸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶，玉米油，蛋黄，混和搅拌至乳化（搅拌均匀）
蛋清加几滴柠檬汁放冰箱冷藏待用！
20克玉米淀粉
80克低筋面粉
搅拌至均匀无颗粒！放一边待用！
蛋清拿出来低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖！
这个时候烤箱可以开始130度预热，一般预热是十分钟，我一般打好蛋清，翻拌好差不多就预热好了！
有大的稳定的纹路时放第二次糖，继续打。
这种细条纹的时候把剩下的糖都加进去，继续低速打，没隔一小会儿提起打蛋头看看蛋清的打发程度！
打到这样提起来蛋清拉丝一两厘米的长度就可以了，注意别打过了！
用三分之一的蛋白与面糊混合后，再用混合好的面糊和剩下的蛋白混合均匀！
翻拌手法：硅胶铲自左向右，从底部翻起一些蛋白，再从上往下划拌，千万别一通乱拌把好不容易打好的蛋白拌得消泡了。快速轻柔混合均匀就行，别时间太长！
蛋糕模具可以提前刷上点儿玉米油，把混合后的面糊倒入模具，震出大气泡！
放入烤箱，中层或中下层130度半小时，150度半小时！
这样烤出来的蛋糕胚一般不会裂！哈哈哈〜
烤好后立马拿出，震一下，倒扣放凉！
角度问题，我烤网下面放了一下大碗，方便散热，透气〜
看，不容易裂缝吧，哈哈哈哈哈〜
小雪人被盒子压变形了，但是它曾经美丽过，凑合看吧，haha~
巧克力豆曲奇
这次没有拍照，下次补上～
用料：
110克低筋面粉
50克巧克力豆
10克可可粉
60克黄油
1个鸡蛋
10克红糖
50克白糖
2克苏打粉
1克盐
适量装饰用糖粉
做法：
低筋面粉称量后过筛，加入小苏打和盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
软化黄油，直到可以一只手指戳穿即可。（冬天可以放入微波炉滴10秒左右，最好不要直接融成液态）。
将软化的黄油置入一个深碗，用电动打蛋器打发黄油（先低速后中高速）。降低速度加入白糖和红糖，再转为中速直到黄油发白。再加入一个鸡蛋，打蛋器搅拌均匀。
将面粉放入黄油混合物中，再加入可可粉，换搅粉棒搅拌均匀即可，再加入巧克力豆搅拌（都不要搅拌太久）。
烤箱180摄氏度预热10分钟。将面粉团揉成球体，放在油纸上，最好压扁一下（正宗美式巧克力豆曲奇都特别扁，虽然烤的过程也会变扁，但程度不够）。
烤盘一定要放在上层！上下管180摄氏度5分钟后，我会把下管温度调到150度左右再烤5-7分钟，因为曲奇底部容易焦。
然后就可以啦。我最后还又洒了点过筛糖粉在上面做装饰。
👏松软红豆沙毛毛虫面包🍞
不要怀疑水份太多什么的，实践证明只要液体含量高，面包就松软
面粉吸水量不同，环境温度和湿度也不同，可以预留10克左右牛奶，视情况增减，尽量不要加面粉。
用料：
300克高筋面粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
3克盐
150克牛奶
3克酵母
25克黄油
200克左右红豆沙
适量白芝麻
做法：

先把所有需耍的材料用电子称称好，然后按照流程：
牛奶—鸡蛋—盐—糖一面包粉一酵母（如配方有其他材料增加，保持后两个步骤不变）
除黄油以外把材料放进厨师机或面包机里
揉成表面光滑后，再把黄油倒进去接着揉
揉到面团微光滑，能拉出手套膜就可以了，面包机按发酵键发酵。
待面团发酵是两到三倍大。手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷，发酵完成。
把面团倒出来，轻轻按压的排一下气。再把面团分割成大概60克一个左右的小面团，盖上保鲜膜中是20分钟。
豆沙分成大概40克左右一个
取一个小面团，按扁放入豆沙馅，将馅料包住
尽量捏紧收口朝下放置。
将包好的豆沙包面团按扁
用擀面杖擀开成长椭圆形
(记得把豆沙包面团的收口朝下，光滑一面在上面，不用翻过来。
用锋利的专用割包刀，如图片这样割开，尽量割的整齐点宽度一致。

(注意:不要割透底，上下和左右边部分留一手指宽度)
将哥好的面片翻过来，从上至下卷起来，卷成毛毛虫状，弯折成圆圈。
放入面包模具中。
也可以不弯折，这是毛毛虫面包
放入面包模具中。
烤箱开酵键，放一碗热水进行二次发酵，发酵两倍大的时候，拿出面团，烤箱开170°进行预热。
将面包表面刷一层蛋液
撒上白芝麻，放入预热好的烤箱170度，烤18~20分钟左右，至表面金黄即可。
烤箱不同，温度不同，时间上面自己掌握。
观察上色情况，最后五分钟盖锡纸
成品出来啦😍
打包装袋完美👏
👏👏👏
木耳鲤鱼
木耳鲤鱼具有益智健脑、防治心血管疾病的作用
用料：
1条鲤鱼
50克黑木耳
适量芹菜
适量生姜
适量蒜末
适量精盐
适量味精
适量食用油
做法：
将黑木耳用清水泡发；鲤鱼清理干净，芹菜切细，生姜、大蒜切末
将锅烧热，放油，待发出爆炸声后倒入芹菜、木耳、生姜和蒜末，炒至木耳熟，盛起备用
将油倒入锅中烧热，加盐、清水少许，烧至鱼熟透，再放入炒好的木耳，放入味精等调料，拌匀即可
零失败的简单版家常水煮肉片
家人最爱的菜品，没有之一，到川菜馆必点菜。所以查阅了很多菜谱，做了无数次尝试，终于做出了成功的水煮肉片，做这道菜再不用看菜谱了，有了自己的心得体会，现总结总结，分享给和我一样喜欢水煮肉片的亲们。
用料：
400克里脊
2勺淀粉
半个鸡蛋清
1勺料酒
适量（个人口味）盐
7-8粒花椒
4个干辣椒
切片葱、姜、蒜
1勺淀粉
5-8棵油菜
1勺蚝油
3克白糖
2勺食用油
2勺豆瓣酱
做法：
1.里脊肉半冻状态下，切薄片，越薄越好，加盐、五香粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟以上。
2.油菜（水煮肉片的经典配菜，个人觉得白菜也不错，也可以是其他如菠菜、豆芽等），洗净，水开，焯熟，码到大碗里。
3、另起锅烧水，水开，放肉片，大火，快速搅动，让肉片散开，变色随即捞出，放到油菜的上边。保证肉片的鲜嫩，一定要快速搅散，快速捞出(时间长了会老，就不好吃了)。
4.锅烧干，放花椒粒和干辣椒，小火煸出香味。放到案板上，用擀面杖压碎，备用。葱、蒜切末备用。
5.起锅烧热，放油（普通炒菜的量即可），下葱姜蒜炒香，改小火，放豆瓣酱，炒出红油（火大的话会糊锅，一定小火），加一碗水（温水、开水均可），烧开，放入生抽、蚝油、白糖调味，水淀粉勾芡，再次烧开，倒入大碗中。
6.大碗上放花椒、干辣椒碎，上面盖上葱蒜碎。另起锅，锅热放油，比平时炒菜稍多一些，加热到7成热（快冒烟），浇到葱蒜上，大功告成。(可以再加些香菜末提升菜品的卖相。)
饼干。。。。。。不用黄油也能做酥掉渣的饼干
过两天是圣诞节，今晚做两盘饼干应景
  用最简单的材料做饼干，相当省事，烤箱自带烤盘一盘的量，做2盘翻倍
用料：
烤盘1个（35/28）玉米油40ml 盐1g
上火175-180，下火145-150，中层糖粉（或细砂糖）30g
烤焙约15-20min鸡蛋液20g
或上下火175度，中上层，18min低粉100g
芝麻20-30g(随意）
另外做一盘椰蓉30g 可以替换芝麻
做法：
准备材料，低粉过筛
一盘芝麻口味一盘椰蓉口味
油+糖，盐,搅匀
加低粉 芝麻混匀，冷藏松弛30min
整形 刷蛋液
烤焙上色理想，闷晾
完成
这个形状也可爱
火腿肠蛋炒饭
想着剩下的米饭做点啥，就炒饭吧！包菜、火腿、鸡蛋、辣椒，这样搭配的蛋炒饭超级香好吃！主要这个米超级香！最爱大米了
用料：
若干米饭
1个鸡蛋
少许盐
1根火腿肠
几片包菜
半个青椒
一点点生抽
一点点耗油
做法：
黄金蛋炒饭！超级香！把包菜、青椒、火腿肠切成丁状，然后放油先放蛋翻炒成碎末，然后放入包菜等下锅，放点盐、点点生抽、耗油，再放入米饭，不停的翻炒，每个米粒都是金黄色立刻，中途放点点得水，这样炒出来的蛋炒饭不会那么干！完美的蛋炒饭出锅了！
尖椒炒鸡肝
用料：
各100克青椒，红椒
400克鸡肝
3克盐
3克味精
8克料酒
10克淀粉
1块姜
做法：
鸡肝洗净切片，辣椒姜切片。
锅内放油，将鸡肝快速过一下油捞出
锅内留油，将辣椒炒香下姜片。鸡肝儿旺火翻炒
调入味精，盐，料酒。加淀粉勾芡装盘即可。
鸡蛋西红柿面
用料：
面条500g、油20ml、盐10g、鸡蛋
做法：
1)擀好的面条
2)鸡蛋炒好备用
3)苋菜洗好4)番茄洗好剥皮
5)把油炸香6)番茄榨汁7)加水煮面8)
把苋菜，鸡蛋，木耳放入9)煮开十分钟左右就可以
酸奶鸡蛋三明治
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
适量番茄酱
两勺酸奶
做法：
把煮熟的鸡蛋加酸奶捣碎
把鸡蛋铺到一片吐司上
在另外一片吐司上刷上一层番茄酱
把两片吐司合上再沿对角线切开就可以了
最后配上没有用完的酸奶当早餐简直不能更棒
咖喱土豆牛肉
用料：
280克牛肋条
4块咖喱
1个土豆
5片姜
1根葱
少许黑胡椒粉
做法：
将牛肋条用清水冲洗干净，吸干水分，切成小块
牛肉冷水下锅，撒上黑胡椒粉，水开后，撇去浮沫，将牛肉取出用温水清洗干净。
锅里放入牛肉和姜片以及适量的温水，土豆和咖喱都会吃水，所以水一定要末过牛肉，也可以适当的再多放点。煮沸后转小火慢慢炖1.5个小时，放入土豆，再慢炖
5个小时。
关火，放入咖喱块，等全部化开。
重新开火，煮沸收汁，适当地搅拌防止糊底，撒上葱花关火。保持盖子盖着的状态，最好1小时过后再开盖。
水果锦玉
备忘
用料：
400g水
4g寒天粉
100g细砂糖
适量各种水果片（多汁、色彩丰富）
做法：
水果切片备用
容器中倒入水，加寒天粉搅拌均匀
水烧沸，加糖拌匀，继续烧沸
稍微放温，将一半溶液倒入模具，铺好水果，再倒入余下溶液。
彻底冷却凝结后切片摆盘
超香！老长沙猪油烧麦
想做烧麦，看了一圈大家做的都是用香菇水煮糯米，各种豆子胡萝卜版本的。作为一个地道湖南妹子，做了湖南老长沙口味的烧麦。里面放了我最喜欢的腊香肠和油渣子。油渣子新鲜炸出来的会更香。
用料：
少量盐
适量蚝油
适量酱油
适量生抽
少许味精
适量白胡椒
适量糯米
适量油炸碎
一根腊香肠
做法：
糯米提前泡十个小时以上，我是提前一晚上就泡好了。蒸锅里放一块纱布，纱布上放糯米蒸35分钟。蒸好后，糯米很软糯，但不是很稀的那种。 提前炸好油渣，切碎，拌入糯米当中。香肠放水里煮，减去一点盐味。
起锅烧油，我猪油放的多，小火先把香肠炒一下，只要一下就好！因为香肠切很小 很容易糊！然后放糯米。接下来开始调味，酱油蚝油多放点 ，放点生抽。颜色炒匀以后，放少许盐味精，白胡椒粉调味。白胡椒粉我觉得挺重要的 可以增加香气。吃不惯的也可以去掉。炒好就放盆里准备包。
我是自己擀的皮包烧麦，因为不喜欢饺子皮干干的感觉。300克面粉 加水，揉成团后盖保鲜膜，精致半小时。就可以开包了。手法大家可以搜网上视频，随意发挥。不想揉面就饺子皮也可以！ 包完以后蒸15分钟。
内馅有猪油的香味，混合着腊香肠和油渣子，真的很美味！过程也很简单！大家尝试一下吧。第一次发菜谱，码字真的好累😵😵😵😵
蛋黄酥（清真版）
用好的食材做给心爱的人！
用料：
311克油皮:中筋面粉    
111克         黄油
111克         温水
245克酥皮:低筋面粉
137克         黄油
500克内陷:豆沙
20个         咸鸭蛋黄
2个配料:蛋黄
适量         芝麻
做法：
将鸭蛋黄浸泡在油中一个晚上。
油皮的料，先将面粉和水混合，在放软化后的黄油，使劲揉匀，如果没有料理机会很辛苦，即使不揉出筋膜也要揉的软软的，非常光滑才行。
酥皮的材料，将两者和匀即可。
分别套袋静放15分钟。
把鸭蛋黄，摆在烤盘上，喷一点儿高度酒，入烤箱，180度5分钟就好。
将豆沙馅平均分成20等份，包入鸭蛋黄。
将油皮，油酥也分别分成20等份，油皮按扁包入油酥。
将包好油酥的油皮擀成面片儿。
卷起，饧10分钟。
再对折擀成面片，再饧10分钟。
擀片包裹豆沙馅。
圆溜溜
刷蛋黄液。
洒点芝麻，白的黑的都行。
入烤箱上下火均180度30分钟。
成品，起层的效果也很好哦！味道棒棒哒！！
冰冰凉透心凉
暑热难捱，尤其刚是从外面回到家，就想吃些冰凉酸爽的东西。这个做来又快手吃起来又没负担，很适合夏天喔。亲爱的姐妹们有空可以试一试，相信你也会爱上它。😊
用料：
适量白凉粉
适量酸梅汤
几颗干桂花
做法：
白凉粉按照说明书上的配比煮开，放凉后放入冰箱冷藏。酸梅汤也煮好凉后放冰箱冷藏。
切成小块儿放进碗里，倒入同样冰凉的酸梅汤，撒上几颗干桂花即可。
一口下去，酸甜冰凉太舒服了！亲亲们要不要试一试？🤗🤗🤗
麻辣火锅(一人食)
北京37°的天气真是要了命，但是什么也挡不住要吃火锅的心！不去火锅店排队了，周末自己在家也可以制作火辣辣的一人食火锅哟~
用料：
1/2包火锅底料
1个浓汤宝
4段玉米段
1段娃娃菜
适量西蓝花
2个撒尿牛丸
4个鱼豆腐
2个虾饺
一盒魔芋丝
做法：
把各种食材准备好，再把水烧开，在开水中加入浓汤宝，再加入火锅底料，这样的底料更鲜美哦~
然后就放入你喜欢的食材开始吃吃吃啦~