xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香卤猪肉，藕，鸡蛋
每天解锁一道美食。
用料：
2个八角
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
1个草果
1片橘皮
1小片甘草
2块冰糖
5片姜
1勺（15ml）料酒
1勺（15ml）老抽
2勺（30ml）生抽
10克盐
小把（15根）小葱
1500ml水
300克猪瘦肉一块
2节藕
4个鸡蛋
10克猪油（可不加）
做法：
卤料冲洗后，
花椒、小葱结、橘皮装入纱布袋。
（没有纱布袋用一片纱布对角对角系上也行，我的熬了3天也没散）。
卤锅里放清水、所有调料（包括酱油和盐和猪油），
烧开后盖上盖子煮15分钟，制备好清卤水。
同时另一个锅里加冷水，姜，料酒，
放入猪肉块焯水3分钟，
将猪肉块撇开浮沫后放入烧开的卤水锅，
烧开后，小火煮20分钟（我用的陶瓷锅最小火就一直沸腾），
静置一晚。

藕切厚块焯水3分钟后，
烧开的卤水里煮10分钟，
静置一晚。

鸡蛋煮熟后冷水泡3分钟剥壳，
放入还在沸腾的卤水里关火泡一晚。
（关火后陶瓷锅还会沸腾1分钟，鸡蛋已经熟了不用再煮，沸水是为了消毒过夜不坏。）
早上捞出来蒸一蒸就能吃了，卤水拌面很香。
「M's House」洋葱爆肥牛
用料：
1个洋葱
450克肥牛
2棵香菜
2汤匙生抽
2汤匙味琳
2汤匙清酒
做法：
洋葱用开水中过一下，去掉血水和腥味
洋葱切丝
用菜油将洋葱丝炒软后入过水后的肥牛和香菜，加入酱汁（生抽、味琳、清酒），快速翻炒均匀出锅
卤牛腱子
这个做法是和妹妹学哒，她定居澳洲，自己做了好多美食呢。我也学学做做尝尝味道
用料：
2500克牛腱子
2个八角
1把花椒
1块桂皮
5-6片香叶
3个干辣椒
7-8片姜
1根大葱
5朵干香菇
做法：
牛腱子泡水去除血水，多换几次水
切大块，加入生抽，老抽，盐，白糖，料酒揉均匀，就多按摩一会了
装进密封袋，把汤汁都倒进去，封好口，冷藏室腌制24小时入味上色哦，中间可以翻面几次哈😊
拍照时忘了放香叶，后面补放进去了
把牛腱子放进锅里
加水，多一点，大火煮开
撇去浮沫，放盐，中小火炖2个小时
筷子轻松就穿透肉就可以了，关火焖，等晾凉后捞出来。
然后冷藏室过夜后切片，热的时候不能切，一切就碎了
还卤了鸡胗和猪肝，要放一头大蒜进去拍碎了，味道特别好呢。鸡胗和猪肝分别炖1.5小时哦，猪肝要焯水洗干净血水，鸡胗可以直接卤撇去浮沫就可以了。
荞麦面
唔，其实就是调个荞麦面的酱汁，其他都随意=v=
用料：
荞麦面
酱油、柠檬蜂蜜、芝麻油
蔬菜
蛋
牛奶
芝士
火腿肠
做法：
酱油柠檬蜂蜜一比一混合，一般都是各三勺，加入少许芝麻油（柠檬蜂蜜是之前自己腌制的蜂蜜柠檬，感觉比单纯加蜂蜜更好吃）
荞麦面烧开水煮熟，过冷水
蔬菜焯一下
两个鸡蛋一勺牛奶加入火腿肠丁搅拌均匀
锅子加黄油少许加热融化，小火，慢慢倒入三分之一鸡蛋液薄薄一层，用筷子卷起来再到入三分之一，共进行三次，就是鸡蛋烧=v=
韩式拌饭
方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺130405】
原视频可以在优酷搜到
这绝对是我见过的最复杂的韩式拌饭，不过应该也是最正宗的吃法，有种做完血槽都会空掉的直觉~~~哪天闲得发慌了我一定来试一试~~这么说是不是不太好~~ε = = (づ′▽`)づ
用料：
牛肉末
香菇
菠菜
黄豆芽
白萝卜
蕨菜
西葫芦
胡萝卜
土豆
大蒜
大葱
盐
白糖
酱油
香油
洋葱
糖稀
辣椒面
白芝麻
红枣
做法：
香菇切片，牛肉切末，用酱油、蒜蓉、大葱、香油、白糖拌匀腌制，使其充分入味
菠菜去根切段，黄豆芽洗净放入加入少许盐的水中焯熟，捞出过一遍凉水后加入盐、蒜蓉、大葱、香油拌匀腌制
白萝卜切细丝，加入辣椒面、白糖拌匀，等白萝卜上色变红以后，再加入食盐拌匀
蕨菜下锅煮30分钟至软一些，过两次凉水，切段，用酱油、蒜蓉、大葱、香油、白糖拌匀腌制
西葫芦去掉中间的籽，与胡萝卜、土豆一起切成细丝，加入食盐腌制
锅中倒入香油，分别将土豆丝、西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇片、蕨菜和牛肉炒熟
接下来做拌饭酱，锅中加入香油放入牛肉末和蒜蓉翻炒，牛肉末变色后加入韩国辣椒酱，炒至牛肉上色后顺序加入洋葱泥、糖稀、辣椒面、白芝麻一起翻炒均匀，出锅前淋上少许香油，拌饭酱就制作完成了。
取一个石锅，或者是可以在火上加热的锅，在锅底滴上少许香油防止米饭加热时粘锅
在锅中放入米饭，饭上将之前加工的九种配菜均匀铺好
在菜上放上一个生蛋黄，点缀上红枣卷，加热之后用拌饭酱拌匀享用
红枣卷就是红枣用刀沿着枣核切一圈去核，卷成卷切成滴
胡萝卜甜玉米猪骨汤
文怡赞不绝口的汤口 
春天来了 让肠胃从浓厚的汤品中解放出来吧
这道汤清淡鲜甜 荤素咸宜 全家皆爱
用料：
半根猪骨
一根胡萝卜
两根甜玉米
盐
鸡精
料酒 葱姜
做法：
猪骨氽水后洗净
胡萝卜切滚刀块
甜玉米切断
所有食材加料酒葱姜入电压力锅
出锅后加盐、鸡精调味
酱卤牛肉【诱食】酱卤最简单的方法
平时没有时间做酱牛肉，这过年时做的，非常成功！肉非常香嫩，家人都以为我买的呢！看着家人吃的开心，我心里也暖暖的！
用料：
一整条牛健子
适量葱、姜、大料、花椒、孜然
2小匙盐
1汤匙海天酱油
2汤匙（可以更多）糖
1汤匙上色酱油
1大勺郫县豆瓣酱
半袋甜面酱
2-3个干红尖辣椒
做法：
把牛健子分成三段，
将切好的牛健子和所有的配料一起放到阿迪锅（或高压锅）里，放入水，没过肉就可以了。
定时45分钟，待肉熟后，拿出来放到容器里待凉后，切成薄片即可。
可可戚风小蛋糕(纸杯版)
☘️一个喜欢吃，一个喜欢做，
幸福便是一家人在一起、三餐、四季。😋
用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖或白糖)
3－5滴柠檬汁(可用橘子汁代替)
50ml植物油
70克低筋面粉
50ml牛奶
15克可可粉
约20个小蛋糕纸杯
做法：
1.将鸡蛋清和鸡蛋黄分离放在两个大盆里。蛋黄里加10克糖拌匀。

2.蛋黄中继续加入牛奶拌匀，再加入植物油搅拌均匀，制成蛋黄糊。

3.可可粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中。

4.搅拌至无颗粒状。

5.蛋清加入橘子汁，分3次加入剩余的60克白糖打至干性发泡。

6.将3/1打发好的蛋白倒入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(为了避免消泡，不能用画圈的方式搅拌)。

7.将拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀。


8.蛋糕糊倒入准备好的蛋糕纸杯中，大概七八分满，用力震几下消除大气泡。

9.烤箱150℃预热，烤55分钟左右，取出后，放凉即可。
口感内软外酥层次分明。
玉米豌豆浓汤
早
推荐一个很适合早上喝的汤
豌豆玉米浓汤
配料：豌豆 玉米 土豆 牛奶 水
豌豆焯水时放了盐 所以汤里无需再加盐
也可根据自己口味添加
用料：
一把豌豆
一把玉米
一盒牛奶
做法：
豌豆玉米是前一天焯水过的 生的也OK 土豆切小块
一起放入破壁机 加适量清水 牛奶
选择花式浓汤  没有破壁机 普通料理机也一样 若是没有加热功能 就打好后倒锅里煮
装盘 一份营养早餐就完成啦
林云志减肥增肌餐10-哈密瓜水果早餐甜点健康
哈密瓜热量不高，减肥期间可以食用
用料：
适量哈密瓜
做法：
瓜重
藤不绿
瓜皮深
加微信
板栗烧鸡  不可以没有鸡
如果纯粹的想吃，就做吧，试试！
用料：
500克鸡肉
300克板栗
各一只青红菜椒
2根葱花香菜
随喜而加配色素菜
3-5朵香菇
1-2个八角
2-3叶桂叶
5克胡椒粉
3-5瓣蒜米
片姜片3
1勺料酒
30克冰糖
2勺生抽
1勺耗油
做法：
鸡肉洗净脱水，冷锅下油烧热，加入一勺子冰糖，小火炒糖至融化，然后加入鸡肉，中火翻炒3-5分钟，鸡肉炒至变色。
鸡肉炒糖变色后，加入香菇八角桂味蒜米在翻炒2-3分钟，随后加入2酱油，耗油，（喜欢番茄酱的可以加适量，可以解膩），同时板栗翻炒均匀，翻炒2-3分钟后加入半杯凉白开，不需要加太多，不用没过鸡肉的！
转至平底焖锅，焖锅下方先加少于菜油或者茶油，不油腻，实在没有就加花生油也行！盖锅中小火焖煮8-10分钟，鸡肉板栗基本都能熟透了的！
配色素菜事先加轻量油盐蒜泥大火爆炒断生备用，其实不用加配色素菜也行，就是出锅没有那么好看而已！倒入配色素菜搅拌均匀，一起焖煮2-3分钟即可！整道板栗烧鸡菜就这么完成了，色香味俱全，来，给你先尝一块鸡肉或者板栗！
铸铁珐琅彩焖锅，导热性能一级棒，焖煮快速！
油泼扯面
用料：
300g面粉
161g水
2g盐
2汤匙辣椒粉
2汤匙蒜末
2汤匙葱末
1汤匙姜末
3汤匙生抽
1汤匙老陈醋
做法：
水和盐放入厨师机缸里搅匀
加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约6、7分钟）
揉成光滑面团
揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟
蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好
醒好的面团搓成长条状
均匀切割成小剂子，大约一个30克
盘子底层刷上一层油
切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜
饧1个小时
饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下
两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长
中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
锅下水烧开，下入扯好的面条
搅散煮至断生（大约2到3分钟），捞出盛在碗内
将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上
锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可
荷花豆皮鸡蛋羹
用料：
1支荷花
100克豆腐皮
1个鸡蛋
30克生菜
2汤匙干淀粉
3/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
5克大蒜
5克大葱
鸡汁2茶匙
做法：
荷花的花瓣取下来
花瓣放到淡盐水中浸泡5分钟，捞出洗净
把花瓣切成丝，用水再清洗一遍
生菜洗净切丝
豆腐皮切丝。葱蒜切片
鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀
起油锅，放入葱蒜爆香
再放入豆腐丝略炒
锅内加入足量的水
放入鸡汁和盐大火煮开2分钟
干淀粉中加少量的水搅匀，倒入锅内并迅速搅匀
开锅后再徐徐倒入鸡蛋液
放入荷花丝
最后放入生菜，加入胡椒粉调匀关火即可
俏皮的姜汁小汤圆儿~~😛
起初，人们把汤圆叫“浮圆子”，后来又叫“汤团”或“汤圆”，这些名称“团圆”字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
用料：
50克（做的过程又加了一些）糯米粉
适量温热开水
做法：
往盆里加入50克糯米粉
添加一点点水搅拌，再加一点点，再搅，(注意！！！水不要一下加太多，不然到时候神仙都救不了你！
等有一点面团样了，就可以倒出来用手揉面
这时候可以放色素，调成自己喜欢的颜色😍
把揉好调好色的面团，一点一点地搓成小小球儿，也可以捏成自己想要的亚子，这时候就可以随心所欲啦~~╮(‵▽′)╭Ｏ(≧▽≦)Ｏ (=^▽^=)
加红糖、姜下去煮~~~（香味已经飘出来啦╮(‵▽′)╭
放入碗中，就🉑以吃啦~~~美好的一天从早餐开始 (*^▽^*)
朗姆酒杏仁片法式酥饼
方子来自《中岛老师的烘焙教室-笑脸饼干》（由爱整蛋糕滴欢翻译）
中岛老师的方子均不含黄油和奶油。而且原料简单，操作易上手，人见人爱！

浓浓的朗姆酒香，配上杏仁的香气，是不是很洋气！
菜谱图是我自己做的，和老师的方子还是略有不同的。而且我根本擀不平，咳咳。

原料的量可制作18块三角形饼干
用料：
20g黄蔗糖
80g低筋粉
20g杏仁片
一小撮盐
2大勺菜籽油
1大勺朗姆酒
做法：
杏仁片用平底锅小火翻炒，用料理机或研磨器磨碎。
   
烤箱170°预热
将低筋粉、杏仁碎、黄蔗糖、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。加入菜籽油，继续搅拌。
用双手掌心搓散原料，使原料变成碎屑状。
倒入朗姆酒，搅拌均匀。折叠面团，整理成一团。
将面团放在烤纸上，用擀面杖将面团擀成长约16cm，宽约12cm，厚约4mm的面片。
用刮板横向纵向分别切成三等分，然后沿着每一小块的对角线斜切下，变成2个小三角形。
烤纸平移到烤盘上，170° 25分钟。
烤好后取出烤盘冷却，晾至饼干不烫手时沿着预先切好的痕迹掰成小块。
家常莴笋肉片
用料：
3根莴笋
250克猪肉
1块泡姜
3根泡海椒
5克盐
1勺五香粉
1勺白糖
少许酱油
少许醋
2克花椒
50克菜油
做法：
切莴笋加半勺盐先腌制
肉切片，加五香粉，酱油，盐，糖，醋，加少量水抓匀腌制
切好泡菜，蒜米
加入芡粉抓匀肉片，放蒜米，花椒，准备下锅
油烧老，大火放入肉片迅速滑熟，大概30秒
倒入碗中备用
将肉里的油倒入锅内，加酸菜爆香
莴笋淘水后加入锅内翻炒断生
加入肉片，酱油翻炒10秒起锅

起锅装盘完成。
《Tinrry+》珍珠奶茶钵仔糕，是惊喜的味道！
这算得上是固体版本的珍珠奶茶2.0了，珍奶星人怎么可以错过，举起来别人都会投来羡慕的眼光~
PS：此配方可以制作6个钵仔糕，每个钵仔糕大概70克左右。
用料：
150克钵仔糕预拌粉
1个茶包（约2克）英国锡兰红茶
220克纯牛奶
10克（煮奶茶）糖
100克珍珠
1000克（煮珍珠）冷水
10克（拌珍珠）糖
做法：
纯牛奶、细砂糖、锡兰红茶包加入奶锅中，调小火把牛奶煮沸后，放置一旁冷却备用；
Tips：煮的过程轻轻按压茶包有利于茶包出味。
奶锅中放入冷水大火煮沸后，加入珍珠煮5分钟左右，关火加盖再焖5分钟，捞出过冰水，使得珍珠口感更Q弹；
珍珠过完冰水后捞出放入碗中，倒入细砂糖搅拌，放置珍珠粘连在一起；
碗中加入预拌粉和冷却的奶茶，用手动打蛋器搅拌至没有颗粒，过筛到量杯中；
Tips：奶茶过热会使预拌粉糊化导致钵仔糕不成形。
钵仔糕模具中倒入8分满的粉糊，再加入煮好的珍珠，烧开一锅热水，放入钵仔糕，中火蒸制15分钟左右直到钵仔糕完全熟透就可以取出放凉食用了。
Tips：锅盖边缘放入一个竹签，可减少水珠滴落在钵仔糕上面。
咸蛋黄肉松&豆沙青团
做了三年青团，每年都是下厨房里选几个配方自己调整一下，这次自己记录一下，省的明年又忘啦。
用料：
500g糯米粉（我用的三象）
150g小麦淀粉
50g艾草粉
50g食用油
90g白砂糖
15只咸蛋黄
190g肉松
60g沙拉酱（丘比香甜味）
500g豆沙
适量食用油（防粘的）
做法：
咸蛋黄去掉蛋白，水开后蒸十分钟左右，用叉子捣碎。蛋白尽可能去除干净，否则影响美观。
加入肉松和沙拉酱后混匀，捏成20g左右一个团。
糯米粉、白砂糖、食用油秤好放一大盆里。艾草粉用温水搅成糊状，小麦淀粉用开水搅成厚厚的浆糊状，然后一起倒入大盆，揉成柔软的面团。我后面没再加另外水，大家可以根据实际情况调整。
取面团30g左右，包入咸蛋黄馅，上面点缀几颗芝麻作为和豆沙馅的区分。
豆沙馅25g，皮35g左右。
水开后，上笼蒸10～15分钟左右就可以了。
出炉，表面记得一定要刷上食用油哦。
咸蛋黄馅儿的，味道不比外面买的网红差哦。但麻麻觉得偏干了，下次可以尝试将咸蛋黄放油里炒一下，然后再拌入肉松和沙拉酱。
豆沙馅儿的，豆沙也是自己炒的，具体做法可以看我八宝饭的帖子或者下厨房里搜。
待凉后用保鲜膜包起，这个步骤也很耗时耗体力的说。
鸡蛋奶酪烤吐司
用料：
鸡蛋
两片吐司
一片奶酪片
少许香料
做法：
用圆形水杯放在吐司上按压，取出中间的面包变成空心状
再拿一块方形吐司上面放上奶酪片
把空心吐司放在奶酪上面接着打入鸡蛋，鸡蛋表面撒上香料，看个人口味，黑胡椒，欧芹嗯可以少许盐一点点只要一点点
烤盘垫上锡纸放入烤箱中层180度10分钟 具体看个人喜欢而定 我不喜欢鸡蛋烤到全熟感觉口感不好
炒冷面
用料：
4片烤冷面
适量蒜蓉辣酱
4个鸡蛋
3个烤肠
适量香菜
半个洋葱
适量白醋
适量白糖
做法：
把要使用的食材准备齐全。
把一根烤肠切成四条。
锅中放入食用油，把一片冷面放入煎锅中，烹入一点白醋，中小火煎制，煎制的同时放入几条烤肠。
在冷面上打入一个鸡蛋，摊平。
凝固后翻面煎制，两面再翻一次，用铲子切成适当的小块，取出。把其余的冷面也都同样煎制好。
再把煎制好的冷面放入锅中，接着挤进蒜蓉辣酱、适量白醋、白糖，再把蔬菜放入锅中快速翻炒均匀。
出锅，装盘，食用。
黄油煎竹荚鱼
冰箱里有不知道怎么料理的竹荚鱼怎么办？
除去水分后稍加调味，再用黄油煎就是一道及其美味的料理。
配上芥末酱和蛋黄酱简直是奢侈的享受！挤上一点柠檬吃口清爽不油腻。
与白葡萄酒就是最佳搭档！
用料：
3条竹荚鱼
少许盐
少许小麦粉
少许黄油
做法：
将竹荚鱼的水分稍稍沥干，用盐调味后裹上小麦粉。
平底锅里稍微多量的黄油用适当的温度融化。煎的时候第一面煎到7成，然后翻面煎至3成左右。
配上芥末酱和蛋黄酱简直是奢侈的享受！挤上一点柠檬吃口清爽不油腻。
大功告成啦。
琥珀核桃 不用煮糖浆 0失败
credit to 田园时光
用料：
210克核桃
25克黄砂糖 brown sugar
120毫升水
1大勺白芝麻
做法：
核桃用清水冲洗 洗去涩味。
沥干后 加入糖 水。加盖 大火煮开。
煮开后 改中火 搅拌 直到水干。小心收干。
加入芝麻 翻拌均匀。离火。放入已预热到150摄氏度的烤箱。烤10-15分钟，至金黄色。
出烤箱后 移入盘子。凉却之后 核桃即会松脆。
【杂粮南瓜糊】
用料：
15克什锦小米

15克胚芽米
100克南瓜
做法：
1
2
3
4
5
6
手撕牛肉
手撕牛肉是许多人熬夜时的必备零食，牛肉含有人体所需的多种矿物质和肌氨酸，高蛋白、低热量，适当地吃一点牛肉制品，不单单是在口感上得到满足，还有助于补充熬夜耗费的体能、增强力量，比喝功能型饮料强多了
用料：
一斤牛里脊
姜
葱
5片香叶
一段桂皮
3颗八角
花椒
干椒
啤酒
一勺白糖
三勺生抽
做法：
制作手撕牛肉，我们要选牛里脊，牛里脊纹理清晰，肉质嫩滑，而且一点肥肉和筋都没有，做成手撕牛肉会非常弹牙
烧开一锅水，把牛肉整块下锅焯水1分钟，锁住牛肉里的蛋白质
同上
然后顺着牛肉的纹路，把牛肉切成大拇指粗细的条状
平时炒牛肉时逆着纹路切，是为了让牛肉吃起来嫩，而手撕牛肉要吃的就是手撕的感觉，一定要顺着切
同上
切好牛肉，卢大厨拿出了他的秘密武器——电饭锅
在电饭锅底部平铺上姜片和葱条
把牛肉放入葱条上。以1斤牛肉为例，加5片香叶、1段桂皮、3颗八角，适量花椒和干椒
同上
然后倒入没过牛肉的啤酒，再放1勺白糖、3勺生抽，盖盖子按下煮饭键就可以了
同上
同上
二十分钟左右，电饭锅自动跳档，手撕牛肉就可以出锅啦
同上
尝一尝，我们自制的手撕牛肉既保留了牛肉原有的香味，还有一股清香，而且韧劲刚刚好！还等什么？你也赶快做一盘，和家人一起分享吧
椰汁芒果西米露
养生党宿舍经常用炖锅炖银耳，一次从网上买了银耳送了点西米我就借室友的煮锅煮了一下。加点牛奶蜂蜜水果很好吃😋满足我穷鬼洁癖的要求。后来就去淘宝有意买西米，500g才9.8元还包邮哟……😋😋🤗🤗🤗
用料：
30g西米
1g芒果
245克椰奶
1勺蜂蜜
做法：
适量西米
放入锅中，我用的是热水，水开后直接将西米均匀撒下去。
煮半个小时左右，注意搅拌不然黏在一起不是颗粒状，用勺子舀西米，看颗粒内白点面积，面积大继续煮，面积小关火焖十分钟。再用勺子舀起来看是否呈透明状。
将西米倒入篮子中用冷水冲洗，这样西米才劲道。
椰汁倒进杯子中，冷却的西米用勺子舀到杯子里加椰汁加芒果。椰汁不甜加点蜂蜜
金针菇烤基围虾
用料：
半斤金针菇
15只基围虾
适量油
三分之一个洋葱
一整头蒜
少许葱花
适量生抽
适量蚝油
少许孜然粉
适量坛坛乡剁椒酱
做法：
一头蒜切末，三分之一洋葱切末。
酱的制作：锅里放食用油，烧热先放入蒜末，炸出香味放洋葱末，等蒜末和洋葱末微微金黄色，倒入生抽，生抽烧开关火，然后加入蚝油和芝麻油拌均匀，酱料就做好了！没有放盐，因为那个剁椒酱会比较咸。
烤盘底铺上一层金针菇，我还切了一个土豆平铺在金针菇上，然后洒上少许刚才制作的酱料。接着把虾铺上，把剩下的酱料全部均匀洒在上面。因为小朋友不吃辣，我只在半边浇了剁椒酱。然后切点葱花洒上，最后上面再洒少许孜然粉。
烤箱上下200度，预热10分钟。然后放入烤盘，烤12-15分钟，大功告成！
手工牛轧糖
做的最多的就是这快手工牛轧糖，简单易上手，喜欢😘的亲们也来动手试试吧😊
用料：
300克棉花糖
200克花生
200克奶粉
60克黄油
30克蔓越莓
做法：
准备材料忘了拍照了，做好压了磨具就是这个样子的。
凉一凉切块儿，不要全干了切，那样就切不动了。
我个人感觉，这个花生碎买小了，喜欢吃起来香的有嚼劲儿的，应该买一半儿的花生碎。
放上点儿蔓越莓不那么腻，略有一点儿酸甜正合适（根据个人喜好）
包装封口了，送人、自己家里人吃都很方便。
韭菜鸡蛋虾仁蒸饺汤面
地地道道的北方人，学校出来就一直在南方生活。对面食无法抗拒，特别是带馅料的更是不能自拔。韭菜鸡蛋是北方特定的一个馅料，嫩黄的鸡蛋和翠绿的韭菜相结合，那个味道闻着就留哈喇子😄在西贝里面吃过一次韭菜鸡蛋虾仁的蒸饺，这个味道印在我的脑子里，忘不掉了，怎么办，自己来，相信自己，对吃的执着让我也做出了如此美味的饺子。分享给大家
用料：
馅料
少量虾仁
3个鸡蛋
少量黑木耳
250g左右韭菜
少量生姜
少量五香粉
3勺左右香油
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量花椒粉
面团部分
500g左右面粉
250g左右开水
一小撮盐
蘸料材料
几根就好小葱
3到5瓣大蒜
2到3根香菜
适量香醋
适量生抽
做法：
面粉称大概份量，开水称好大概份量。一边把开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。一定不能用手，等面絮稍微放凉一会然后用手揉成团，如图。醒30分钟左右。给的这个量大概是三人份，水的量要看面的状态，基本上是可以的
鸡蛋炒好凉凉切碎，韭菜洗干净擦干水份切小段，虾仁我是买的小米虾煮熟剥皮，可以不用切。木耳开水烫发，摘跟切碎。生姜切抹。所有的材料准备好，放花椒粉，五香粉香油鸡精拌匀，最后包的时候再放盐这样韭菜就没那么快出水
馅料准备好了，面团也差不多醒好了。我们把面团稍微揉下，搓成长条，切小挤子擀皮。
差不多大小就行擀成圆形的皮就可以准备包了
包成喜欢的形状，我这个包的不是太好，也是刚学会没多久，还是要经常做才能包的更好，这一步主要是包馅，不管你包成什么形状都没有问题，只要把馅包好不露出来就行了😁
蒸锅加水烧开，放入蒸饺，大火蒸15分钟左右，再闷5分钟左右。蒸屉如果是和我的一样这种不锈钢的需要用油刷刷一层有防粘，当然如果家里有蒸布，那就更好了，我没有，就刷油了
蒸饺子的空余时间我们来做蘸料。大蒜香葱香菜切碎，放盐花椒辣椒面，准备好了，另外取炒菜锅烧热，倒入油烧热，油尽量热一点，浇在辣椒和花椒的料上面这样，再加醋，生抽鸡精拌匀，不喜欢酸的就少放一点醋。
这个是热油浇再上面拌匀之后是不是很不错呢，看着就有食欲
蘸料做好蒸饺差不多也好出锅了，用筷子一个个夹入盘子，放好，就好上桌开吃了
看着是不是很有食欲😀
低卡低脂巧克力千层蛋糕
无烤箱~只要平底锅~一共只要882卡~喔~可以在cheat day吃~
用料：
100g如下图。
做法：
准备好材料
搅拌饼皮
煎饼皮
将多余的切掉吃掉
组装千层~一层饼~两勺酸奶
洒粉 我洒的是奶粉~也可以可可粉啦
完成啦( •̀∀•́ )
万能的手抓饼系列～紫薯酥
疫情期间，大家都在家捣鼓美食，对于我这种不会揉面的手残党手抓饼简直是救星，步骤简单，方便，大家动手做起来吧！
用料：
2张手抓饼
2个紫薯
适量炼乳
适量牛奶
适量（喜欢吃甜可以多放点）白砂糖
一个蛋黄
适量芝麻
做法：
准备好用料。紫薯洗净去皮。
紫薯切片上锅蒸熟。
蒸熟后放适量炼乳和适量牛奶，喜欢吃口味甜一点儿的可以再加入适量白砂糖
手抓饼提前拿出来放软，把搅拌好的紫薯馅料平铺在手抓饼上
卷起手抓饼，表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻做装饰（家里没有黑芝麻了，我用白芝麻代替的），然后切块。烤箱预热200度烤20分钟。
美味的紫薯酥就出炉啦，简单美味！
糯米粉饼
不怎么喜欢糯米粉摊的饼但这种带馅的饼超级喜欢。一次可以做好多，然后冷冻着，想吃的时候拿出来煎一下，美味又快手。
馅可以百变，饼皮也可以百变。消耗家里的糯米粉和各种粉。这次放的南瓜粉，然后味道跟南瓜饼一样，上次放的竹碳粉也好次，以后再试试别的。
用料：
糯米粉
热水
（可以不用，也可以多样）各种粉
（素、肉都可以）馅
做法：
糯米粉留一碗备用，其他的放盆里。准备好滚开的热水。准备好馅料。
热水倒入糯米粉里，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成团。成团后的糯米粉团倒在案板上，一边揉一边加备用的糯米粉，揉到硬度适中（这样描述真的好么。。。）
揉好的糯米粉团揪成差不多大小的剂子，用袋子装好（不装好的话吹风了会很难做成饼）。然后一个个包进馅，按扁。
吃的时候拿出来，锅里放少量油，放饼煎，等一面焦黄了翻一另一面煎。然后倒入两汤匙水，盖锅盖焖，水干了之后再加两汤匙水盖锅盖。等水干了饼皮煎得脆脆的时候就可以出锅吃啦~~
有肉有菜的快手复工便当——蒜香杂蔬烤龙利鱼
复工以后吃饭成了个需要重视的问题，有些单位食堂不允许开，外卖呢不敢点，不如自己在家做便当开始带饭吧~
这个完全快手菜，拌好调料预热烤箱，放进去烤20分钟就好，铺在白米饭上就是一份有肉有菜的便当，小番茄和蘑菇都是鲜甜味足，只要很简单的调味就很好吃了，烤过的龙利鱼也鲜嫩多汁，是一人食的好选择呢。
用料：
1条龙利鱼柳
200g蘑菇
200g小番茄
150g西兰花（可不放）
2个独头蒜
2-3枝迷迭香
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
做法：
准备好所有材料，龙利鱼柳完全解冻，大蒜切粗颗粒。
把盐、迷迭香、黑胡椒、柠檬汁和一半的蒜粒均匀的抹在龙利鱼柳的两面，静置腌制20-30分钟。
蘑菇和西兰花根据个头大小对半切或切成1/4大小，小番茄在底部划十字。处理好的蔬菜放入一个盆中，加入橄榄油、蒜粒、黑胡椒、迷迭香以及适量的盐，用手或者勺子和匀，让蔬菜上均匀的沾到油和调料
预热烤箱200度，20分钟
等待预热时可以将蔬菜摆放在腌好的龙利鱼四周
放入烤箱，烤18-20分钟即可。
烤好后取出，龙利鱼柳切条，跟烤好的蔬菜一起放在米饭上就好，盘子里如果有多余的汤汁也可以一起倒进去吃。
味增杂蔬
很简单很下饭的蔬菜。甚至可以替代米饭。因为都是富含淀粉的食材。家里的赤味增我妈妈一直当大酱烧我会说！其实我觉得跟大酱成分上也差不多！~
用料：
赤味增
土豆
南瓜
木耳
胡萝卜
小葱
肉末/肉丝（可选）
蒜末
做法：
木耳温水泡发。撕小块。所有食材去皮切块。南瓜切得略小一些
蒜末下锅爆香，下蔬菜们翻炒几下加高汤/素高汤/水
水量没过蔬菜多一点，大火煮开转小火炖煮，喜欢肉的此时可以加肉（提前炒好的肉哦）
炖煮到土豆胡萝卜煮到筷子可以戳透，水少一些，此时应该南瓜已经煮化。如果还没有化锅铲碾碎南瓜就好
赤味增用水化开。或者放在漏勺里打开。略煮到収干。
撒一把葱花出锅
吃！
菌菇山药乌鸡汤
乌鸡肉质鲜美细嫩，搭配上营养丰富菌菇，不仅汤品味道绝佳，而且非常滋补养生，简单易做，给家人炖一锅营养乌鸡汤吧！
用料：
380克乌鸡
120克山药
6朵松茸
5朵香菇
5朵茶树菇
3～4颗红枣
20粒枸杞
2片姜
少许盐
1大匙料酒
20粒花椒
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
香菇、松茸和茶树菇用温水泡发。
山药去皮切滚刀块。
锅中倒入适量的清水，乌鸡肉洗净冷水下锅，放入花椒和料酒，开火煮沸后即可捞出。
乌鸡肉清水冲洗下，放入伊莱特素颜煲内胆中。
加入姜片、香菇、松茸、茶树菇、红枣和山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。
盖上盖子，启动电饭煲煲汤键，时长2小时。
汤煲好后加入枸杞子焖2分钟，最后加盐调味即可。
成品图。
成品图。
成品图。
辣炒火焙鱼虾
用料：
200克火焙鱼虾
6个青红辣椒
适量姜蒜
30克油
2克盐
做法：
热锅冷油放入火焙鱼虾煸炒，一直到焦黄色，油要稍微多一些，不然会惺。
然后倒入切碎的红绿拉架丁，姜蒜一起翻炒，放入盐和酱油后出锅。如果家里有泡菜的加入泡菜丁，酸辣味更加好吃哦。
裱花
用料：
适量白豆沙
适量白糖
适量油
做法：
白云豆浸泡去皮，为了避免长牙可以放冰箱
加适量水煮熟，加糖
小火炒，加入适量的调和油，炒至可以定型的程度
溏心水煮蛋怎么煮，建议一键收藏
难度系数 ⭐
耗时 8.5 分钟

我家经常吃白煮蛋，但是全熟的我吃不下去，试验了多次总结了这个煮溏心蛋的方法。

因为是半熟蛋，所以建议大家买黄天鹅或者兰皇这种无菌可生食蛋，更放心！
用料：
适量水
两个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋，找一个奶锅，冷水没过鸡蛋，开火煮7分半，然后再关火盖盖子焖1分钟，再捞出来放在冷水里。

我试验了多次，发现一个奶锅煮两个鸡蛋是最合适的，鸡蛋多了就容易撞破壳。
冷水里放5分钟剥壳就行啦
溏心蛋切两半摆盘！
维吾尔族新疆特色抓饭，详细
用料：
500克羊肉
2茶碗吸水性特好的大米
1个洋葱
8-10克盐
3根，两个红一个黄胡萝卜
100-130克玉米油
20-30克鹰嘴豆1～没有可以不加
两茶碗水
做法：
我用了两个红一个黄葫芦不，这样做饭颜色漂亮，切丝，洋葱切片，肉切中小块
锅里倒入玉米油7-8成热 
放肉中大伙炒两分钟
倒入一勺盐继续炒
炒到肉7-8分熟
再加入洋葱翻两下爆香
再加入葫芦卜丝炒软
一定要炒软哦
加入满满地两茶碗开水
用中小火煮两三分钟，趁这个时间赶紧淘米
用刚量水的碗一样大的茶碗，用两碗米淘干净5-4遍
一定用手搓把多余的淀粉洗掉，这是很关键的问题，不然大米吸收不了汤汁做出来的做饭就不香了
放入大米前一定尝尝抓饭汤汁比你一般炒菜咸一点才可以，不够再加盐，
放入鹰嘴豆，千万不要用铲子翻，
洗好的大米铺在上层，不能翻。盖上锅盖开始闷饭，
过15分钟用铲子翻一下上层的大米，注意不要烦到锅底，不然大米会粘上锅底的
翻完后用铲子把手插上几个洞，这样蒸汽均匀熟的比较快
闷40-50分钟左右就好了这个看你做的量，关掉火，把肉先取出来，抓饭翻版均匀，把胡萝卜和大米扮均。
肉切碎，条钱允许做个凉拌菜，老酸奶 一起吃~啊啊啊啊太美味了所以后面的步骤忘了拍照 哈哈😄
老干妈炒肚丝
恩,说肚丝(儿)的时候,一定要加"儿"才够味~~~恩,这个菜很煎蛋也很好下饭啊~~~
用料：
老干妈辣椒(个人口味)
辣椒肚丝儿
酱油
葱花
做法：
猪肚煮熟切丝儿
起锅热油,下肚丝儿炒,炒至8分熟时,加入老干妈,还有酱油炒匀,最后撒葱花装盘即可
西柚雪梨沙棘汁
用料：
两瓣西柚
半只雪梨
适量沙棘汁
做法：
西柚去皮
（Sorry,做的时候没有拍照，拿老照片充数啦~）
雪梨切块
以上食材与沙棘汁共同放入榨汁机
百香果+干果酸奶
在家也要注意营养，做点简单的东西叭
用料：
1-2个百香果
200克酸奶
适量干果
1～2勺蜂蜜
做法：
准备食材，建议用较稠的酸奶，个人觉得口感更好～
倒入酸奶
百香果可用刀切掉小部分，留出一个小口，用勺子把百香果挖出。
将百香果挖出，放到酸奶上。上图为一个百香果效果～
上图为两个百香果效果。
个人比较喜欢吃百香果，放了两个。
可根据个人口味调整～
放一勺蜂蜜～
买的百香果略酸，放点蜂蜜调节一下～
可以不放，可以多放，根据个人口味调整～
放入干果，完工～
干果随意，喜欢吃什么放什么～
搅拌yi下，开吃～
营养又美味，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
小米辣闷豆腐
营养美味，零厨艺也能做出下三碗米饭的闷豆腐
用料：
适量个小米椒
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
适量生抽
1小勺白沙糖
1小把黑芝麻
适量小葱
做法：
老豆腐一斤清洗切块状
将块状豆腐裹面粉后再裹鸡蛋液
起锅小火少油。将包裹好面粉和鸡蛋液的豆腐下锅至双面黄(煎黄一面记得把豆腐翻面煎)
豆腐全部煎好后，将生抽  盐  糖 小米辣  鸡精  芝麻   全部溶于一个小碗里(这步忘了拍照，再往这个碗里加纯净水搅匀倒入锅，盖上锅盖闷干汁起锅(往碗里加纯净水量多少都可以，加的水多就多闷哈哈，主要盐和生抽要把握好量，否则咸了或者淡了肯定都影响口感)
起锅撒上葱花儿的闷豆腐，对我这个喜欢吃辣的这味道巴适得板，不吃辣的取消小米辣就是一款清香美味营养的美颜菜。
玫瑰红茶酒香戚风蛋糕+红酒渍葡萄干（6寸）
玫瑰红茶的香加上红酒留香的后味儿，最后用酸奶淋面+玫瑰花巴达木碎

突然有灵感想到的配方，加上后蛋法，不甜腻，味道很惊喜

我也不是太专业啦，就是尝试了自己想到的新配方，觉得好吃分享给大家，如果有什么更好的建议，欢迎提出～

推荐使用17cm中空模具，我随手拿了6寸加高，完全烤好后的状态是没有满模，可以尝试6寸，但感觉面糊会稍稍多一点，倒入模具7分满就可以啦～
用料：
3个（每个带壳约65克）鸡蛋（大）
80克低筋面粉
50克细砂糖
20克植物油
0.5克盐
50ml（红茶茶包+12多干玫瑰花）玫瑰红茶液
25ml红酒
几滴（没有可不加）柠檬汁
40克葡萄干
15克低筋面粉（葡萄干用）
3 tbsp（45ml）葡萄酒（葡萄干用）
做法：
首先分蛋，将蛋白蛋黄分离，然后把蛋白放进冰箱继续冷藏
葡萄干切小（尽量小一些，以避免因为重量过大，在烤制时沉底），浸泡在没过葡萄干的红酒里，拿保鲜膜封住容器，放进冰箱冷藏20分钟以上
从冰箱取出后，放一大勺（15ml量勺，约15克）的低筋面粉搅拌均匀，备用
容器内倒入玉米油、玫瑰红茶液、红酒用蛋抽搅拌均匀，完全乳化到液体没有水油分离的状态
加入切去尾部的玫瑰花，稍稍剁碎！（之前泡玫瑰红茶液用过的即可），加入
5克盐
低筋面粉过筛，加入第上一步混合好的液体中，用蛋抽画“Z”字搅拌均匀到没有干粉及面粉结块的状态，这里注意不要画圈搅拌喔，容易造成面糊起筋
加入3个蛋黄，“Z”字搅拌均匀直至蛋黄糊细腻顺滑
这个时候开始预热烤箱，140度，上下火，大家根据自家烤箱的温度灵活调整喔
从冰箱拿出之前冷藏的3个蛋白，加入几滴柠檬汁（没有可不加）分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器呈现小硬尖的状态，如图所示
用刮刀把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法（刮刀从容器正中入刀，画椭圆的同时左手逆时针旋转容器）
在剩下的2/3蛋白中加入上一步翻拌好的蛋白蛋黄糊，继续同样手法翻拌均匀
蛋糕糊混合好的样子
加入1/3提前准备的红酒渍葡萄干，翻拌均匀，将面糊从略高处倒入一半至模具，撒上1/3葡萄干，倒入剩余面糊，加入最后1/3葡萄干，用刮刀微微将表面抹匀，用牙签在面糊表面划几个来回的“Z”字消除小气泡
把模具在台面上摔落，震出大气泡，一两下就够了，太多下容易造成消泡喔
我的烤箱：前20分钟140度，后25分钟150度。
放入烤箱中下层烘烤，我的烤箱温度较高，一共烤制了45分钟，尽量不要中途打开烤箱盖锡纸，尤其是在蛋糕膨胀长高的时候，很容易造成蛋糕的回缩，可以适当降低温度延长烤制时间
大家还是要根据自己烤箱的脾气，灵活调整烘烤时间和温度

烤好后立刻把蛋糕从烤箱里拿出来，然后从约20cm高的台面摔下来，震出热气，倒扣在晾网上，彻底凉透再脱模
最后做了点儿装饰，用到了酸奶淋面（160克简醇酸奶+6克吉利丁片），吉利丁片放凉水泡软，隔水融化，完全溶化后加入2勺酸奶搅拌均匀再把这份液体，倒入装酸奶的容器，搅拌均匀就可以淋面喽（从蛋糕体正中开始倒），把蛋糕放在晾网上，记得下面放上烤盘和锡纸喔～
鸡肉抓饭
因为特殊原因，成了御宅族。虽然待在家里，确实闷得慌，但不管怎么说，能老老实实待在家里还是挺幸运的。长时间不出门，家中只剩几块鸡脯肉了，幸运的是还有几根胡萝卜，来吧，一起做鸡肉版的抓饭。。。
用料：
4量杯米
3块鸡脯肉
5根胡萝卜
做法：
鸡脯肉切小块，大小自己随意，个人觉得小块入味，锅烧热加油，油热加入鸡脯肉翻炒，略炒一会，放入葱、姜、料酒继续翻炒，再加一小勺老抽上色。
葫萝卜切条备用，喜欢吃葫萝卜而且吃葫萝卜对眼睛好，所以放的比较多，十岁的孩子切的有粗，请忽略。。。
加入葫萝卜继续翻炒，直到葫萝卜变软。
电饭煲内加入洗净的大米，水位加到三量杯米的位置，大米我没提前泡，因为菜里有汤有油。
把炒好的胡萝卜和鸡脯肉放到电饭煲内，按下香弹煮健。
电饭煲停止工作之后就熟了，加入盐和鸡精(量自己把握，按自己的口味添加)，搅拌均匀即可。
盛盘开饭，一起吃吧。。。
酸辣土豆丝(醋溜土豆丝/凉拌土豆丝/土豆炒胡萝卜丝/土豆丝鸡蛋饼/香辣土豆片/香肠或火腿炒土豆丁)
用料：
2个土豆
3一4个干红椒(不辣的)
适量米醋
1个青椒
1一2个泡野山椒
做法：
    土豆去皮先切薄片再切细丝，用清水洗几遍洗去土豆的淀粉，再放清水中泡5一10分钟。
    锅中水烧开，加盐白醋放土豆丝快速焯下过凉水。
     油(稍多点)煸香葱白蒜末干红椒圈泡野山椒末，放土豆丝快速翻炒下，立马淋米醋，放盐生抽(不要太多会发黑)蚝油糖大火快速翻炒断生，放青椒丝少许葱花炒匀出锅。
      土豆丝要稍炒干水，但也不要炒太干出锅。土豆丝入锅中炒时可顺带点水，全程大火炒。
       如果不够酸，出锅前还可加少许醋。土豆丝不要太酸。
       醋溜土豆丝:        不放干红椒泡野山椒，用花椒油炒(油煸香花椒捞出留油)，不放生抽蚝油，放盐鸡精糖，其它同酸辣土豆丝一样，出锅前放点青椒丝炒断生。
        先将料汁兑好，再将土豆丝倒入料汁中溜炒均匀再出锅，不是酸辣土豆丝那样出锅前再加醋。


          凉拌土豆丝:       土豆丝洗去淀粉用清水泡5分钟，水开放盐油米醋焯熟，再放少量黄豆芽或绿豆芽也焯下，捞出过凉开水(也可不用过凉)，放万能凉拌汁(油煸香葱白蒜末干红椒圈，放辣椒红油或油泼辣子盐生抽蚝油糖醋拌匀，出锅后放香菜末。也可加熟白芝麻花椒油鸡精)拌匀
         土豆炒胡萝卜丝:        油煸香葱白蒜末，放胡萝卜细丝土豆细丝(清水泡下再沸水加点醋焯快速焯下)炒，放盐鸡精炒熟。加点莴笋丝或青椒丝更好。
酸辣土豆丝
土豆丝鸡蛋饼:        土豆擦细丝洗下沥干焯1分钟放凉，加盐五香粉蛋清搅较软，平底锅刷油，放土豆丝用筷子整成中间空的小圆饼，中间空的部分倒入鸡蛋黄，小火煎两面金黄。表面撒黑芝麻葱花，两面刷辣酱。可加点胡萝卜丝黄瓜丝。
香辣土豆片:            土豆火腿切花刀片，青红椒切斜圈或菱形片。土豆片清水洗去其淀粉，入锅炸至表面干硬颜色微黄捞出。
        油煸香葱姜蒜，放土豆片香辣酱炒匀，加生抽老抽蚝油糖五香粉或孜然粉炒，放少量开水焖入味，放火腿青红椒片炒匀，出锅撒少许葱花或青蒜苗或香芹末。出锅要有点汁。

          可用五花肉或者腊肉香肠代替火腿，也可加入少许剁细的郫县豆瓣酱，小火先炒出红油炒菜才香。
        也可以都切1厘米大的丁，再加点黄瓜丁或莴笋丁或玉米豌豆毛豆皮蛋丁等。


五花肉烧土豆片:         油煸五花肉片出油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱末(可再加点老干妈)煸出红油，放土豆片(先炸金黄)炒，放盐生抽蚝油糖炒，放少量开水稍烧，收汁放青红椒斜圈炒匀，放青蒜苗。
       可加点香肠火腿脆皮肠。
        可切狼牙土豆条炸黄。
       可用火锅料麻辣香锅料。


香肠(火腿)炒土豆丁:        油煸香葱蒜末红米椒圈，放土豆丁(油炸金黄)火腿丁炒莴笋或黄瓜丁，淋汁(生抽老抽蚝油盐水搅匀)烧至汁稠。
         可放点辣酱玉米豌豆毛豆。
干锅土豆片
土豆条
无肉不欢系列1-照烧鸡腿排
疫情期间上班会自带便当，减少外出用餐；前一天晚上制作出双份食物，选择适合便当的食材+快手制作流程，是【午餐便当系列】的基本原则

*总计耗时：15分钟（不含腌制时间20分钟）
用料：
500g鸡腿
2勺生抽
4少酱油
2勺蜂蜜
2少料酒
克糖
2片姜
根葱
做法：
【洗净划刀】选择的是去皮鸡腿肉，泰森牌有这种去骨去皮的食材；在表面划上几刀
【腌制鸡腿】葱姜，2少料酒，1勺老抽，2勺酱油，腌制20分钟
【调制一碗照烧汁】1勺生抽2勺酱油2勺蜂蜜，加入一些水
【热锅加蒜】热锅倒油放入蒜爆香
【双面金黄】鸡腿排双面中火煎至金黄
【焖煮收汁】双面金黄色后加入调好的照烧汁，中火10分钟，过程中翻面；最后几分钟大火收汁
【定妆照】装盘剩下的装进便当盒
三文鱼寿司饭
用料：
克三文鱼
适量米饭
适量寿司醋
适量小葱
1只鸡蛋
做法：
三文鱼切小块
米饭放凉➕寿司醋拌匀

三文鱼铺在米饭上面，中间取生蛋黄
蒜苗木耳炒鸡蛋
用料：
蒜苗
木耳
鸡蛋
生抽
盐
糖
蚝油
葱油
做法：
热油炒鸡蛋盛出
倒一定葱油，下蒜苗略炒
加入木耳同炒
加生抽，盐，一点糖，蚝油，炒到蒜苗有点干瘪的样子
加入鸡蛋再翻炒几下就可以出锅了
北方大饼
北方人对面食的热爱，从我妈遗传到我身上，虽然牙口不好，但还是爱极了尝试。母上大人一句想吃饼了，于是来尝试一下。
用料：
400克面粉
4克酵母
220克温水
做法：
原料图来一张～～～这个面粉比较吃水，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。
将所有材料倒入和面桶，厨师机2档10分钟，揉成团，放入温暖的环境进行发酵。
面团发至两倍大、有蜂窝状即可，取出面团排气，分成两份，揉成厚约1cm的圆饼。继续放入温暖的环境发酵，大约20分钟，比之前的面饼大一些即可。（请忽略我的面团形状，小孩子跟着揉了下，结果就变成这个样子了）
将电饼铛进行预热，刷油，放入面饼，选择烙饼模式。
铛铛铛～～～
老干妈炒饭
辣辣辣
用料：
2勺老干妈
1碗米饭
2片火腿
2个鸡蛋
适量葱花
适量植物油
适量盐
1勺料酒
做法：
鸡蛋打入碗中，加盐，料酒
锅内加油，放入鸡蛋，小火八分熟盛出
放油，放葱花，倒入米饭，翻炒均匀
放入老干妈，搅拌均匀，继续翻炒2分钟，出锅
黑胡椒迷迭香煎鸡胸
灵感来自小象，他吃我的南瓜烤鸡胸，和其他所有的煎鸡胸都会撒很多黑胡椒。很多。超爱。有一次我尝了一下，真的好吃。迷迭香是鸡肉绝配。加上黑胡椒煎起来，又快又好吃。而且炒鸡嫩，记录下来。
用料：
1块鸡胸
1勺迷迭香
直到裹满鸡胸现磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉切一指宽的片，再对半切一下，然后撒满黑胡椒，迷迭香，让鸡胸看起来几乎两面裹满。然后锅里放橄榄油，下鸡胸煎两分钟翻面再煎一到两分钟。搭生菜脆爽软嫩
香菇鸡胸肉丸
用料：
2块鸡胸肉
6朵干香菇
1根胡萝卜
做法：
将鸡胸肉剁成肉末，胡萝卜刨丝切碎，泡发的香菇剁碎，混在一起拌均匀，加入适量的盐，一勺生抽，一勺蚝油，适量的食用油，放入香葱，再次拌均匀，然后做成肉丸，在碗里摆放好，用保鲜膜包好，锅里加入水，将肉丸放在蒸架上大火蒸18分钟后出锅即可。
超快手火龙果皮炒敲虾🦐
火龙果是减肥减脂的神器，大多数人都是把果肉吃掉，不过你不知道的事，果皮比果肉还有营养哦！果皮里面含有大量的花青素！花青素为人体带来多种益处。科普一下：
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍，也是维生素C的20倍，花青素可被人体100%地吸收，服用20分钟后，血液中就能检测到，并在体内维持长达27小时。与其它抗氧化剂不同，花青素有跨越血脑屏障的能力，可以直接保护大脑中枢神经系统。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。总之，敲黑板，果皮千万别再扔了！这道果皮炒敲虾我不是原创，不过发现下厨房没有，所以搬过来，推广大家吃火龙果皮吧
用料：
去外皮1个火龙果皮
10只鲜虾
若干姜蒜
少量玉米淀粉
两勺橄榄油
少许盐
做法：
1.火龙果去掉里面的肉，我是之前做了一道五彩缤纷火龙果，用了半个
另一半做了火龙果炒虾仁！物尽其用之极
用过了肉之后剩下的皮，去掉外面的硬皮，然后把虾开背去掉虾线，用盐，料酒腌制一会，入味后放进保鲜袋里用擀面杖敲扁，放进热水里烫红即可！
锅里放入橄榄油，姜蒜，少许盐，用水淀粉勾芡，倒入火龙果皮和虾仁🍤，快速出锅即可！
千层唱片面包
用料：
200高筋面粉
110低筋面粉
5g干酵母
150g牛奶
40g糖
4g盐
20g黄油1
1个鸡蛋
10g糖（和椰蓉混合部分）
20g椰蓉
适量杏仁片
80g（喜欢层数很分明的可以用110g）黄油2
做法：
将高低面粉 牛奶 鸡蛋 干酵母 糖混合均匀，揉成有劲度的面团（拉开不容易断开，有了一定的韧性），加入黄油1和盐，揉到可以拉出薄膜的状态。放到温暖处发酵到两倍大。
压出气泡，用制作丹麦面团的方法，加入黄油2，（可参照君之的方法http://www.xiachufang.com/recipe/21572/），我只折叠了3次，最后一次折叠完，擀成一个大薄片，上面撒上椰蓉和糖。（擀不开可以多松弛一会儿，需要冷藏松弛）
卷起来
用了8寸的戚风蛋糕模具，周围垫了烘焙纸，低下涂油，放到温暖潮湿的地方（可以在烤箱里放一盆热水），再次发酵到两倍大，上面撒上杏仁片。
175度烤箱预热，放入中下层。烤40分钟左右
火龙果芋圆
超高颜值的火龙果芋圆～
用料：
1个红心火龙果
2勺白糖
200克左右木薯粉
250克左右酸奶/牛奶
做法：
1:将火龙果剥皮，并把它碾碎，准备好适量的木薯粉。
2:把火龙果酱倒入锅内，一边搅拌一边加入两勺白糖，煮至沸腾即可关火。
3:关火后把木薯粉倒入锅内搅拌成絮状。
4:揉成面团。
5:搓成长条，切成小段，变小圆球。
6:全部的火龙果芋圆宝宝。（把火龙果芋圆倒入锅中，煮10分种即可）
7:煮好后捞出过冷水，沥干水分。
8:倒入酸奶/牛奶，就好啦！
蜜桃🍑水果茶
用料：
1包红茶包
1个香柠(青)
1个香梨🍐
3大勺蜂蜜
一个蜜桃🍑
1000ml凉开水
做法：
红茶，红茶包或茶叶都可以
水果切块，香柠汁，凉开水，蜂蜜
具体步骤图六后具体介绍
如图
加入红茶后
如图
1.准备好红茶包，开水冲泡，浓一点，备用100ml左右即可;
2.蜜桃🍑切块、青柠切片半个就可以，另外半个挤出汁备用;香梨🍐切块(我只是比较喜欢这几个水果，主要以蜜桃为主，喜欢其他水果可以替换添加)，全部放入容器内;
3.加入3大勺蜂蜜，静置半小时左右;
4.1000ml的水(矿泉水，凉开水都可以)，加入容器内，加入之前冲泡好的红茶，搅拌均匀即可！
香瓜蛋卷 月龄：8M+(转)
香瓜蛋卷，味道甜甜的，非常好吃哦[色] 8月龄以上可以吃，适合咀嚼能力好的宝宝。
用料：
克面粉
做法：
。
。
。
。
。
。
。
。
凉拌苦菊花生
苦菊去火！家常简易凉菜～
用料：
2颗苦菊
花生
瓣蒜
勺醋
勺生抽
克糖
克盐
勺香油
花椒
做法：
花生放在平底锅，小火烘烤，不用加油。注意翻一下，一般几分钟就好了。

烘烤花生期间，苦菊洗净切两刀，放碗里。
花生好了放碗里。
加调料，糖，醋，盐，味极鲜或者生抽，白醋，香油。蒜末和花椒集中放上面锅里热点油，热了泼在蒜末和花椒上拌匀即可！

爽口好吃！
土豆烧鸡块
用料：
鸡块
辣椒
胡萝卜
做法：
家常做法，用料也没什么特别的，见图（我懒）
先把鸡肉煮一下，煮掉点脂肪，放姜片去腥
煮好了。。
见图
先放土豆，因为它熟起来是真慢
加鸡块，料酒，酱油，豆瓣酱
加水煮，水多一点，因为我要吃软软的土豆，必须加水多煮一会
辣椒等锅里开了再放，不然就煮黄啦。等等。。。我什么时候放的胡萝卜？？嗯，应该是放辣椒前，搜噶！
其实我本来是想做黄焖鸡的╮(￣▽￣)╭应该买点香菇，，，哎，差不多啦，好次
懒人紫薯饼
疫情期，早上起来迟，10点吃的早饭，鸡蛋鸡汁面条。为了照顾孩子，午餐也省不掉，12点多想着弄点啥给两娃吃，不想炒菜，家里吃得有限，不能出门吃。厨房转一圈，除了蔬菜肉，只有紫薯，打开下厨房一搜紫薯相关美食的基本是饼，看了三四个菜谱，有需要糯米粉的，饺子皮的，不然就是面粉，家里都没有这些材料，突然想起来冰箱还有手抓饼，于是就有了今天这个极简饼。
用料：
2个紫薯
3张手抓饼皮
做法：
紫薯削皮，切厚片上锅蒸熟，蒸熟后倒碗里捣碎，拌成泥，备用。（喜欢吃甜的可以加点糖）
视室温拿出手抓饼，它软了就可以包了。我买的这个有点咸的感觉，而且很厚实，为了做出酥脆的口感，所以我擀了下。如果你也想擀，建议拿出来的时候，趁没化，把手抓饼两面的保护皮都给撕一下，再粘回去(可以有效防止化了后粘皮撕不开)。隔着保护皮擀好皮，差不多就行不要太薄。
我之前因为怕化了太早，拿出来迟，就着蒸紫薯的锅热量，把手抓饼化了下，这步可有可无。
皮擀好后，撕去一面的保护皮，把紫薯泥放上去，多少的量自己把握，我大概放的堆堆两汤勺的量。
然后把边捏起来，利用下面一层保护皮，把饼压扁，感觉越扁越好。
卷皮压扁
压好准备入锅
我大概这样的厚度。
3厘米厚度吧。
上平底锅，少许油。连皮抄起饼，反过来拎着保护皮对着锅倒着，让饼自己掉进过锅，可以防止粘手。
中小火慢焦，两面翻着煎，金黄就酥脆了。
翻煎
差不多快好了。
起锅装盘。
好看不？
我这饼甜甜咸咸，一块饼承包了一顿饭，量很大。也可以一块饼切开着吃，不会吃撑着😁
香菇胡萝卜排骨汤
用料：
1条.小的排骨
1根胡萝卜
6朵香菇
6片姜
I勺克盐
味精，白胡椒
做法：
胡萝卜去皮.洗净，姜切片，香菇热水泡泼洗净去帝，
排骨冷水飞水。
全部放入，加水放盐。
电压力锅加水鼓。
放味精，白胡椒即成。
家常钵钵鸡
改良版的凉拌鸡
用料：
仔公鸡或超市卖地分割鸡大腿
盐
红油辣椒
花椒油
抄熟的花生
少许白糖
姜末
芝麻
小平菇
各少许味精、鸡精
做法：
仔公鸡切成大块或分割鸡大腿，水要淹末鸡，煮的时间别太久，煮到筷子扎穿就行了。
煮好后马上放进放有冰块的冷开水中，冷凉后把肉用手撕出来，再把鸡骨架放进汤里继续煮（大火煮沸改小火1小时）煮好的汤待用。
平菇焯水捞出垫钵低，把撕好的鸡肉放上面
把鸡汤（多点）放入盐、味精、鸡精、姜末、红油辣椒、花椒油、白糖（少许）、切碎的花生、熟芝麻拌匀，淋在鸡肉钵里。
放置一会即可。
网红土豆片
在小红书上好红的土豆片，真的超好吃，转到下厨房和大家分享
用料：
2土豆
单山蘸水
葱
姜
蒜
花椒油
香油
食用油
盐
鸡精
糖
做法：
我自己改良了一下更好的控制油温，在碗里加适量葱花和蒜泥可以提香，而且有葱蒜再辣椒表面覆盖就算油温过高也不会苦
土豆切薄片，一定要薄，如果刀功不好可以用削皮刀刨出土豆片也不错多洗几遍，水里泡了看不到白色淀粉为止
水开，放入土豆等到再次水烧开，看到土豆变透明了就捞出来，如果切的特别薄那么变成透明就可以捞起
冲洗决定着土豆的脆爽口感，不要心疼水多冲一会，土豆每一片都凉透然后沥干水分
沥干土豆的时间准备料汁
加入花椒油……多点好吃😋
加入香油
加入鸡精或者味精，再加入一点糖更鲜香
放入盐
倒入土豆片和葱花
倒入第一步做好的辣椒油，开始拌拌拌吧
如果不着急吃在冰箱冰镇一下更好吃哟……准备好饮料啤酒🍺开吃吧
烤全鸡
2018年夜饭！居然没烤熟
用料：
1只鸡
2勺生抽
2勺黑胡椒酱
1勺料酒
5片柠檬蜜
半勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺姜末
1勺蒜末 
半勺薄荷两
做法：
先用生抽和料酒刷了一遍，去去腥味。再做秘料：蒜姜柠檬片放进旋风刀拉成末，打开盖子的一瞬间，我都怀疑人生了，柠檬蜜里捞出的柠檬片略带点蜂蜜，再加上蒜那味道。。。黑胡椒酱，番茄酱，薄荷酱，耗油混合在一起，刷在鸡肉里外，装入盆中，用保鲜膜封上进冰箱。（裹保鲜膜是保住水份，不然皮全干掉了，当然不用保鲜膜估计冰箱🉐费了）12小时后，把调料末从鸡上刷去，不然烤出的鸡估计是个麻子！切土豆，胡萝卜，洋葱铺烤箱底，鸡肚子里放苹果，橙子，塞把香菜提个味，进烤箱。。。
萝卜丝炒腊肉
亲爱的妈妈特意托人给我带的腊肉
用料：
半根萝卜
一小块腊肉
4瓣蒜
2小节大葱
少许辣椒粉
做法：
腊肉先用水煮一遍，使其变软，
新鲜萝卜切丝，
热锅冷油，加入蒜粒炒香，放入大葱、腊肉爆炒，再将萝卜丝放入锅中翻炒，快熟时加入一点酱油、盐调味即可出锅。
红烧三道鳞
和这条鱼的偶遇，这是有趣。这条鱼没有鱼鳞，问了很多人，最终打听到叫三道鳞，百度才发现，这是鲤鱼的一种，但没有鲤鱼的土腥味。北方的传统作法是红烧。
用料：
半条三鳞鱼
片姜
瓣蒜
适量葱
适量料酒
适量老抽
适量盐
克白糖
做法：
这是三鳞鱼，没有鱼鳞。
沿着鱼头方向切上刀口，抹上盐。因为鱼比较大，所以选择半条鱼食用。
将锅底倒上油，用锅铲抵住生姜，摩擦锅底，确保鱼不粘锅底。
放入葱姜蒜，将鱼两面煎黄
倒入老抽，料酒，白糖，盐和水，先大火，煮沸后改为小火炖煮，待味道进入，鱼煮熟即可食用，煮的越久越入味。
清炒西瓜皮
每到夏天，西瓜上市，就会想起小时候妈妈用西瓜皮炒一盘菜，她说是学外婆做，味道杠杠的，回味无穷！
用料：
半个西瓜西瓜皮
5-8朵，洗净，泡水干香菇
少许，切丝五花肉
2-3根香葱
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
西瓜皮，去外面的青皮。
西瓜皮，切丝。
泡水的香菇，切丝;
香葱，切段；

锅加热，加油，先放入肉丝，再依次放入香葱头、香菇丝，西瓜皮翻炒，加盐，鸡精，泡香菇的水，待西瓜皮有点软，最后放香葱段，炒匀盛出。
上汤豆苗
给肠胃减负，那就继续清淡路线；将隔顿的鸡汤滤出原汁，最适合用来做上汤菜。
用料：
6个香菇贡丸
1大碗鸡汤
适量豌豆苗
1个皮蛋
5瓣大蒜
做法：
豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；
炒锅放少许油，将蒜瓣放入煸成金黄色；倒入鸡汤，加入贡丸、皮蛋丁，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。
樱花酸奶重乳酪
今年七夕即兴的樱花酸奶乳酪（图片为冻制）
用料：
适量盐渍樱花
250g奶油奶酪
40g砂糖
40g糖粉
2个全蛋
适量香草精
80g酸奶
1tsp朗姆
20g鱼胶粉
80g水
500ml饮料
做法：
蛋糕体部分：将室温软化的奶油奶酪与砂糖混合搅拌至顺滑
鸡蛋中加入些许香草精，与糖粉一起加入蛋糕糊搅拌均匀
加入朗姆酒和酸奶
搅拌均匀后灌入模具，180°隔水40分钟（盖上锡纸防止表面焦糖化）
接下来是樱花部分：以鱼胶粉和水1:4的比例先将鱼胶粉混合均匀备用
以颜色透明或者浅色的饮料做成淋面加热后与鱼胶混合（我用的西柚汁）
盐渍樱花用水将盐洗掉
待蛋糕体放凉后加上淋面液体，随后用小镊子将樱花插入，造型
放入冰箱冷却就可以了
奶香绣球羔羊排
造型美观，虾仁脆爽，奶香浓郁，羊排鲜嫩，黑椒味浓。
用料：
750克小羊排
一只刻好宝贵鸟
100克大明虾仁
150克红薯
3个鸡蛋
50克白糖
100克乌日漠
5克盐
4克味精
3克老抽
5克黑胡椒酱
200克淀粉
做法：
羊排剁成长5厘米，宽3厘米的块，用高压锅加3克盐、2克味精，中火开锅后18分钟取出，炸脆皮用黑胡椒酱加剩余的盐、味精，老抽，上汤小火烧开收汁备用
红薯切细丝炸脆，虾仁腌一下，鸡蛋和淀粉调成糊
虾仁挂糊炸熟入乌日漠，糖拌匀再滚上一层红薯丝（红薯切丝，炸成金黄色）即可
把主辅料分别装盘点缀好即成
四色清水面
家里先生身体不好，口味会清淡点，以前是西红柿炒成酱，然后下入西葫芦，这两个是绝配哦~改炝锅为水煮以后，仿照阳春面的做法把酱油放碗里兑好，希望先生能够快点好起来吧~
用料：
4棵小青菜
1个鸡蛋
一个西红柿
一把面条
大半勺盐
一汤勺酱油
做法：
青菜对半切，烧水
烧水的功夫用开水烫切了十字的西红柿，放置一边
锅里水开后，下青菜，不要盖盖子
把一勺酱油分配在一大一小两只碗里，各滴少许香油，捞一大勺锅里的青菜水放碗里搅匀
捞出青菜，下入切小块的西红柿，等变色后下入面条，加盐
点冷水，微开时下入鸡蛋，成型后捞出。
出面
笋干炒肉
用料：
适量笋干
一小块腊肉
个干辣椒
一小勺生抽
做法：
笋干很难泡，我是急着吃，忘了提前泡好，然后直接放锅里煮了十分钟，捞起来沥水
腊肉切块，先加油丢入锅里炒得变色后，倒入笋干，干辣椒，爆炒，怕糊了可以多加点油，炒干了起锅前放生抽，加一点点水，水快干了起锅！纯天然喔，妈妈从老家弄得竹笋晒的干！
自制宝宝肉松
我有早餐喝粥配肉松的习惯，平时肉松都是超市买的现炒的那种，但是某天发现宝宝迷恋上了我的肉松…

想想超市里的肉松对于2岁+的宝宝来说口味实在太重了，而且可能会有别的添加剂，于是就想自己做做看，既能保证肉的质量又能控制口味。

挑选的是新鲜的猪腿肉，调味是平时做菜用的蚝油和生抽，考究的麻麻可以改用宝宝酱油，没有开始吃盐的宝宝可以不加盐。
用料：
500g猪瘦肉（里脊或腿肉）
40克白砂糖
2克盐
10克蚝油
10克生抽
20克植物油
煮肉时去腥用的，加多加少看心情葱、姜、料酒
做法：
顺着纹理将肉切小块，可以切的略薄一点方便后面碾压肉丝。冷水下锅加入葱、姜、料酒去腥，烫一遍撇去上层浮沫后，整锅到入高压锅煮至酥烂。图为高压锅出锅后的样子。
高压锅煮好的肉应该轻易就可以撕成小碎条，冷却后放入食品袋用擀面杖碾压，越细越好。想要肉松越绒就要压的越细，不行就再用手撕。调酱料：糖、盐、生抽、蚝油，按个人口味调节。
撕碎的肉放入面包机搅拌桶，加入调好的酱料，开启果酱功能（我家的是1小时20分，有肉松功能的宝宝请直接选肉松功能）。一个程序结束如果还觉得不够松脆，可以再开一个果酱程序，基本听到炒出清脆的沙沙声就差不多了，喜欢焦脆的就再多炒一会。但一定要蹲在旁边观察，达到自己口感要求了马上按停，否则容易焦。
做好的肉松摊开晾凉，冷却后密封保存。自制肉松不含防腐剂，一次不要做太多，尽快吃完。