xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
适合健身党的低糖黑麦大列巴
这款低糖版黑麦大列巴麦香浓郁，手感柔软，口感劲道扎实，适合健身党，吃起来负担轻一些。对自己要求严格的，可以继续减糖或者试试不加糖。我没试过，不知道口感如何，应该是比较健康的。
用料：
340克高筋面粉
340克黑全麦粉
140克（可换成等量水）牛奶
4个（和面用）鸡蛋
60克（可减量或不放）细砂糖
6克盐
10克酵母
50克黄油
100克（可调整）核桃
100克（可调整）葡萄干
适量（面包刷面用）全蛋液
做法：
葡萄干浸泡三分钟，洗干净，用厨房用纸吸干水分待用，准备好其它材料；
将面粉、糖、盐倒入和面机，用手把材料搅拌均匀；
然后加入酵母粉；
再加入打好的鸡蛋液，用筷子顺时针搅拌均匀；
加入准备好的牛奶或水，打开和面机开始和面，观察面团，如果干可以再加5g左右牛奶或水；
等材料成团后加入黄油，黄油不需要软化，等面团能拉出一层略厚的膜就可以了，我用的小熊和面机大概和了十几分钟；
开始醒面，面团发酵到原来的2倍，我的和面机有醒面功能，夏天的话大概醒半个多小时就可以了；
取出面团，排气，滚圆，分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟；
把松弛好的面团擀成长方形面饼，（我擀的比较随意），均匀铺上葡萄干和核桃仁，稍微压一压，右边可以铺满，左边留出5～6厘米不放果仁；
将面饼从右往左卷起，卷紧一点，边卷边用手把面卷压实一点；
收口抹一点水，捏紧，整成圆柱体，收口朝下放；
两个都做成这样的圆柱体，烤盘上放上油纸，把两个圆柱面卷放上去，面卷中间留出空隙，不然二发会粘在一起；
烤箱内放一盆水，把烤盘放进去，面卷发酵至原来的1.5倍大，我设置的温度是40度，大概半个多小时就可以了；
取出发酵好的面卷，用刀在每条面卷上斜划三四道口子，用消过毒的刀片划的会更好看些，露出来果仁；
在面卷表面刷上一层全蛋液；
放入预热好的烤箱，上下火170度，烤40分钟，烤十分钟左右，表面颜色略微金黄就可以盖上锡纸烤，要不容易烤糊！！！如果时间快到的时候觉得颜色不太好看，可以拿掉锡纸，一定要盯好烤箱！
烤好，出炉。
颜值担当（后来又烤的）
面包组织也不错
再来一张近景特写，看上去就很健康有木有🤩
冰糖雪耳炖木瓜
滋润，美容，棒棒哒！
用料：
一个木瓜
一个雪耳
适量冰糖
做法：
预热好水，把材料放进去
放适量的冰糖，就可以啦
家常凉菜
用料：
1根黄瓜
1张油豆皮
1把金针菇
葱蒜
一小把炒花生
几根香菜
2个小米辣
做法：
油豆皮洗洗泡十分钟
葱蒜小米辣香菜准备好
金针菇切尾撕开洗净
配菜切好，黄瓜擦丝放盆里（忘拍照了）
水开煮金针菇一分钟捞出过冷水
再烫油豆皮20秒捞出过冷水
切丝放盆里
金针菇攥水放盆里
一勺老干妈，半勺糖，三勺生抽，两勺陈醋。一勺香油，一勺盐巴
撒点花生米搅拌均匀
装盘开吃。饭菜都出来了，这一盘子撑死我了……
酸辣无骨鸡爪
用料：
13只鸡爪
3勺（跟醋一比一看鸡爪量多量少）生抽
3勺（同生抽）陈醋
1勺（少放一点点）酱油
半个（根据个人口味）柠檬
适量（根据个人口味）姜
适量（根据个人口味）蒜
适量（根据个人口味）小米辣
根香菜
洋葱
白糖
大料
3－4勺料酒
少许耗油
做法：
备用鸡爪:买回来用水浸泡半个小时  
把浸泡好的鸡爪把鸡指甲用小剪刀去掉
用水焯一下 （切记凉水下锅放入5.6片姜+大料3朵+料酒）水开煮十分钟  捞出来放凉水里在放冰箱冷冻里冷冻30分钟左右（别冻到一起啊） 拿出来去骨就可以了
去出来的骨头（不会的可以去看看去骨视频）
把这些调料准备好（注:生抽+醋+糖+耗油提前用个碗调好 调成料汁  在把这些配料 除了柠檬外其余全部到入调好的料汁里 我忘了拍照片了）完事把柠檬放到去好骨头的鸡爪上把调好的料汁到入鸡爪  搅拌一下即可 （放入冰箱冷藏2个小时就可以吃了）
成品
『我的长安无人』温补的红糖桂圆核桃麦芬蛋糕
脂粉其外
不如温补其内

这款Muffin
没有很甜
红糖 桂圆 核桃
很养人的
女孩子气血足 气色才好
双颊红润 自然讨人喜欢 有福气
这款Muffin的口感嘛
就像个好脾气的苏州小姐
温存

:-D
用料：
25克黄油
25克植物油
1个鸡蛋
100克低粉
1小勺泡打粉
1/4小勺肉桂粉
35克红糖
10克细砂糖
45克桂圆肉
30克核桃
60ml热水
做法：
红糖以热水泡开，加入切碎的桂圆肉浸泡，核桃烤香。
融化黄油，入细砂糖拌匀，再缓慢加入植物油拌匀。分次入蛋液拌匀。入泡桂圆肉的红糖水拌匀。
粉类过筛，将湿性材料倒入粉类，刮刀拌至无干粉。
入桂圆肉与核桃拌匀。
入模具8分满。
烤箱185℃预热，180℃ 20分钟。
玉米山药排骨汤
1.排骨冷水下锅，加料酒，姜片。煮沸后捞出，冷水清洗排骨。(主要是捞血水) 🍖

2.洗净后排骨冷水下锅，加姜片，葱结，放入玉米。🍖

3.煲一小时后，加入红枣，山药。🍖

4.继续煲半小时后，加入枸杞，盐。🍖

5.半小时后出锅。🍖

用的电饭煲煲汤功能，共计2小时。
用料：
2根玉米
1根山药
500克排骨
4片姜
适量盐
适量葱
3颗红枣
15颗枸杞
做法：
1.排骨冷水下锅，加料酒，姜片。煮沸后捞出，冷水清洗排骨。(主要是捞血水) 🍖

2.洗净后排骨冷水下锅，加姜片，葱结，放入玉米。🍖


3.煲一小时后，加入红枣，山药。🍖

4.继续煲半小时后，加入枸杞，盐。🍖

5.半小时后出锅。🍖

用的电饭煲煲汤功能，共计2小时。
草莓酱
用料：
500g草莓
半个柠檬
70克糖
做法：
草莓洗净去蒂切小块，放糖腌制半个小时出果浆。
宿舍没有燃气灶，用的小米电饭煲，开的精煮模式，一直满满熬，大概要45分钟就可变黏稠！煮30分钟左右放入柠檬汁！
过程中不断搅拌，等到锅铲在搅拌过程中感受到阻力，即可关掉电饭煲！趁热放进高温消毒过的容器里，放凉以后放冰箱冷藏！
搭配烤吐司，美滋滋爽歪歪！
鱼汤or鱼汤面（超详细步骤）
喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
1条鲫鱼
1个西红柿
半块嫩豆腐
几片生姜
半勺料酒
少许盐
做法：
准备食材。
首先，把豆腐切片，西红柿切块。
将鱼放在厨房纸上，稍微擦干表面的水份，这样比较好摸盐。
正反面都摸上盐，不用很多，薄薄一层就好了。
锅里热油，中火，放入姜片。
用手拎着鱼尾巴，把鱼的两面都煎一下。害怕的小姑娘或者小伙子，就直接丢进去用铲子翻吧。其实婆婆只是为了显示一下自己的勇猛而已。
这个皮起泡泡了看到了么？基本没破。GOOD~
放入西红柿，翻炒。这里稍微把番茄炒出水份就可以了，不用炒的很软。
倒水，这里婆婆的水放多了，所以汤才没那么白，建议大家一条鱼配个800-1000ml的水就可以了。（这条鱼挺尸了....哈哈哈）
鱼汤泛白了以后，放入豆腐，撒上盐，继续再煮10分钟。

放入豆腐了以后，就可以开始下面条了。
面条煮熟，过冷水，沥干，盛出。等着鱼汤出锅。
把汤倒入碗里，撒上一点香菜做装饰，感受清爽的美味。
北京复顺斋酱牛肉
复顺斋是清康熙年间创办的刘家老铺，每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，味飘街外，吸引顾客寻味而来，争相购买，一饱口福。 产品特点：色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。适合老人、婴儿和病人食用，是补养身体之佳品。下酒佐餐，外出旅游，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。
用料：
内蒙古牛肉
做法：
1.选料：复顺斋使用的牛肉，要选用内蒙古六岁草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是瘦嫩相宜，两面见油，制成酱牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。
2.辅料：煮肉时用的辅料，是在同仁堂药店选购，或从产地采购的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调味料。这些辅料买进后，按一定比例进行配方，然后再加入黄酱、食盐、大葱及老汤煮制。
3.调酱配料：复顺斋的工艺过程要求严格。先将鲜牛肉洗净，切成1千克左右重的长方块，然后将黄酱兑水搅成稀粥状，放入食盐，并用细罗过一遍，排除酱渣。将中药佐料配齐研成粉末，装入缝好的布袋内备用。
4.紧肉：制作时先“紧肉”后酱制。紧肉就是把水烧开后，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅内，煮2小时左右，将肉捞出，清除渣沫，叫做“紧肉”。
5.酱制：然后用牛骨垫底再把肉堆码在锅内，放入辅料袋，用竹板和水盆压锅。先用旺火煮1小时，再用文火煮，边煮边兑老汤，这样持续12小时方可出锅。在文火煨时，要随时察看火侯情况，翻2次锅。酱制好的牛肉要刷上一层汤汁，经过冷却即为成品。
韭菜花生凉拌鲫鱼
快手二十分钟内搞定的超好吃凉拌鲫鱼
用料：
两条鲫鱼
一块姜
一块钱韭菜
五颗蒜
一勺酱油
一勺半醋
六个小米椒
少许鸡精
少许盐
三根小葱
两根香菜
随意新鲜花生
适量花椒油
做法：
鲫鱼洗净放入盘中，放几片姜加少许葱入锅蒸，时间随意熟了即可
将蒜，姜切末，葱，香菜切段，小米椒切圈，放入碗中，然后加入一勺酱油，一勺半的醋，花椒油适量（我的是我爸自己榨的），盐、鸡精根据自己喜好随意搭配，然后放花生拌一下入味，我家碗小所以只放了花生没放韭菜
韭菜码盘，鲫鱼蒸好出锅放入盘中，把刚刚弄好的料倒入盘中，完成
鸡汤豆腐串
方便自己使用，顺带鸡高汤，回头可以下面条，馄饨都可以！
用料：
8-9适量豆腐串
适量香菜
2个+2小段八角+葱段
3片+2小块香叶桂皮
适量盐
适量蒜
半个洋葱
半根胡萝卜
适量芹菜或是香芹
做法：
鸡架清洗干净，泡泡血水，凉水先入锅，淖一下血水
温水洗干净鸡架，因为家里没有芹菜了，剩香芹的彩叶和梗~加入煲汤袋，洋葱切开，胡萝卜切开，香料和葱都加入煲汤袋
开始煮吧，2小时，已经漂香了
豆腐串提前浸泡发软，盆里压个盘子，泡好以后我是第二天早上放进去的~煮一个小时，出锅撒盐
来点蒜泥和香菜，孜然粉适量，浇鸡汤
自制宝宝鱼松
商场买的鱼松都是加了防腐剂的，自己在家制作，卫生又健康，给宝宝吃安全放心！
大家在家自己做，最好选用无小刺的深海鱼，深海鱼比淡水鱼营养要更好，而且污染少！
用料：
适量乌鲻鱼
适量盐
适量酱油
适量白糖
少量胡椒粉
做法：
将乌鲻鱼蒸熟（时间根据鱼的大小定）。
注意：要用蒸笼，这样蒸熟的鱼才不会含水分太多，影响后面炒干的时间。
将蒸熟的鱼，去掉大鱼骨。用汤勺或者铲子压扁，剔除鱼刺。并把鱼肉压碎，如图。
用不粘锅最好。放入鱼肉后，加适量盐、酱油、白糖、胡椒粉（各种调料根据个人口味调整。如果给宝宝吃的，就不要下胡椒粉）。
加入调料后，用铲子不停压碾，翻炒，让调味料与鱼松混合均匀。
翻炒至鱼松比较干燥。即鱼松制作完成。将鱼松晾凉后，装瓶，放冰箱冷藏。
（一次发酵）黑糖黑麦馒头
高膳食纤维的健康馒头。这个黑糖量不会很甜，减肥人士可以再减少黑糖量。
因为黑麦粗糙，所以面团比其他馒头湿一点点，并加了2g泡打粉，更松软。
泡打粉可以不放。

辛苦记录，有跟着做的宝宝记得交作业哈哈，一起分享成果～
用料：
100克黑麦粉
400克面粉
20克奶粉
250克水
120克黑糖
6克耐高糖酵母
2克泡打粉
做法：
黑糖放入水里融化
我用的是古法黑糖，感觉比较香，颜色也好看
将所有材料混合，揉成光滑面团
面团光滑，无气孔
把面团擀平，卷起，搓长条，切块。放在温水锅里发酵至1.5-2倍大。
发酵好后直接开大火，上汽后转中火15分钟，关火闷5分钟。
组织细腻
非常软，黑麦和黑糖的香味结合，是一款健康又好吃的馒头。
油炮猪大肠
香
用料：
450g猪大肠一斤
150g洋葱一个
蚝油适量
油
盐
做法：
炖大肠，再切三角形片，在油锅爆炒大肠五分钟，盛出来，炒洋葱三分钟，加入刚刚的大肠，在加入蚝油，盐，五分钟即可出锅！
。。。
葱油黄瓜丝拌海蜇
这是一款适合春夏的爽口凉菜，快手又味美。
用料：
1根黄瓜
100克海蜇
半勺生抽
1勺醋
适量糖
2根葱
适量食用油
做法：
海蜇皮放清水里浸泡，去咸味。
黄瓜洗净
去皮切丝放少许盐，搅拌均匀放置15分钟给黄瓜丝出水。
倒去黄瓜水
小火熬葱油，起香味时盛出。
放海蜇丝，倒入煸好的葱油，加生抽、老醋、糖，搅拌均匀。
完成
酱焖牛肉小土豆
用料：
牛肉500克
小土豆300克
杭椒6根
大蒜3瓣
干葱2头
香菜10根
花生50克
甜面酱3汤匙（45ml）
盐1/2茶匙（3克）
料酒1汤匙（15ml）
白糖1茶匙（5克）
香油1茶匙（5ml）
干淀粉2汤匙（30克）
做法：
将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟
小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆，切成3cm大小的块）。干葱切成片（如用洋葱也切片）。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段
平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香
倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大，就不必换锅）。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟
出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变
榴莲壳炖鸡
榴莲壳的营养秒杀榴莲肉。
用料：
300克榴莲
3只鸡腿
1克鸡精
2克盐
做法：
鸡腿切块；榴莲壳200克。榴莲壳也就是榴莲皮上的白色部分。
清水煮沸。
加入鸡腿、榴莲壳。
大火同煮18分钟，调味。
装盘。
网红雪花酥
现在大家都在做雪花酥，于是心血来潮也做一些给朋友吃！大家很喜欢！


饼干我用的是谷优的，里面的干果和坚果随意哦，喜欢什么放什么！我只是家里只有花生米和蔓越莓，所以就放了这两种，其实我最喜欢的是蔓越莓，开心果，葡萄干，碧根果和大杏仁！


这段时间有好多人问我饼干太碎的问题，其实我是因为宝贝要吃，而且家里太多谷优饼干，所以用的这款！如果喜欢硬一点的饼干，可以买小的圆圆的那种老北京饼干，因为饼干有酥性的还有韧性的，苏打的！不一样的饼干，做出来的口感也不一样！


注意，注意，注意：
这几天有厨友反应，太甜怎么办？其实可以选择无糖奶粉，或者饼干选择奶盐味儿的中和甜度，另外不同品牌的棉花糖甜度，干湿程度都不一样，我去年买过一个品牌的棉花糖确实不太甜，真的不错！我本人不太喜欢甜食，所以我经常吃牛扎饼！如果饼干，奶粉，棉花糖都换成甜度低的了，你还是觉得太甜那干脆别做了🤔试试其他小零食吧！😊这款棉花糖版的雪花酥真的不太适合你！😝



全程小火，小火，小火，切切切记记记！！

欢迎大家加我微信号交流厨艺哈哈15512040277
用料：
200克棉花糖
50克熟花生
50克蔓越莓
50克黄油
200克饼干
50克（没有换成饼干也可以）玉米圈
40克奶粉
适量撒表面奶粉
做法：
棉花糖我剪成小段了，容易化！饼干掰成块，玉米圈称量好！
去皮熟花生米，和蔓越莓准备好
奶粉准备好！
小火融化黄油
倒入棉花糖炒制融化
倒入奶粉快速拌匀，关火！
拌匀后，加入干果，玉米圈饼干碎，搅拌均匀
差不多拌匀就可以了
倒入铺着不沾油布的烤盘里，戴上一次性手套，整形，抓抓，弄一弄，防止在锅子里有没拌均匀的
整好行用擀面棒擀紧，压实！这样切出来才会好看！不过我的是用手弄得，因为擀面棒不知道让我放哪里了！😭
趁热用面粉筛在表面筛上一层奶粉，为了制造出雪花的效果！
翻个面继续撒奶粉！
放凉以后切块！
切切切！
哈哈😄
放到饼干袋子里送朋友尝尝！🤗
雪花❄有木有？
来一块，酥软香甜！如果放点开心果和葡萄干就更棒了，可是家里没有！😂
鸡蛋卷饼
看了日食记的老刀，自己来试一发入门简易版的，毕竟我是个面食废啊-_-||
图中是一份，用料仅为一人食哦。
用料：
1个鸡蛋
20克低粉
少许清水
少许盐
少许食用油
适量甜面酱
半根火腿肠
半只黄瓜
适量葱花
做法：
准备用料。
鸡蛋加盐（别放多，后面要刷甜面酱）、面粉、清水搅拌均匀（清水慢慢加入，避免面糊过稀）。
面糊加入葱花。
火腿肠煎至金黄盛出。
热锅冷油（少量即可），小火煎至面饼可以滑动。
翻面继续煎。
刷上甜面酱，放黄瓜丝和火腿肠。
卷起来出锅开动。
最后，多吃蔬菜哦。
福州小吃～芝麻肉饼/光饼
用料：
老面团：
350克中筋面粉
250克温水
3克酵母粉
主面团：
100克低筋面粉
30克白芝麻碎
20克橄榄油（猪油）
2克酵母粉
2克盐
2.5克小苏打
馅料：
280五花肉切丁
1根葱花
30克水发香菇切丁
少许姜末
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量盐
少许香油
少许生抽
少许老抽
做法：
1、老面团材料和成团温暖处发酵到2倍大，这个面团比较湿，不需要揉，利用搅拌刀等工具辅助和成团即可，不需要很光滑，天热了一个多小时就发好了～
2、老面团发酵到2-3倍大后加入所有主面团材料揉成光滑的面团松弛10分钟；
3、调好肉馅，五花肉切丁就好～
4、将面团分割成18份，每个约40克，滚圆，然后包馅；

5、全部包好后，每个饼的正面在水中沾一下然后再沾上白芝麻，稍微压实压扁，摆入烤盘；
6、预热烤箱190度，风焙烤，我是30✖️40盘两盘，每盘放9个，两盘一起烤的，烤30分钟，中间换层，具体时间和温度根据自己烤箱来调整，温度180-190烤焙时间30分钟左右。如果烤箱小烤十几分钟后可以盖锡纸防止上色过深～
开吃😋
西芹百合炒牛柳
鲜百合富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用；西芹纤维较丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效；牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，几种合起来就是一个美容与保健的菜了。
 
 

用料：
牛里脊
鲜百合
西芹
胡萝卜
蒜末
蚝油
嫩肉粉
鸡粉
盐
玉米淀粉
糖
料酒
做法：
牛里脊筋膜剔除后横纹切成细条，放盐，蚝油、鸡粉，嫩肉粉腌制，将腌料与牛里脊混匀，然后再放入一点水进去，顺时针搅拌，水要一点点加，搅拌的力度不要太大，看牛里脊呈膨胀状态后，就不要再加水了
西芹去细筋洗干净，用刀斜切成片，放开水锅中焯水后马上放凉水中，再沥干备用
胡萝卜切片，百合一片片剥开洗净备用
腌好的牛肉加入少许油拌匀（锁住肉内水分），炒锅上火烧热，倒入适量油，油温7成热时，将牛柳顺锅边滑入炒锅，将牛柳划油，至牛柳断生立即捞出，备用
锅中留一点底油，爆香蒜末，将西芹、胡萝卜和百合同时倒入锅中，翻炒，烹少许料酒
将划好油的牛柳倒入，翻炒熟透，加入盐、白糖、水淀粉勾芡，即可出锅
小葱陈皮水
每每家人打了几个喷嚏，意识到感冒的时候，妈妈总会煮一锅小葱陈皮水，温热时服下，感冒初期一般喝两次就好了，亲测有效，与大家分享
用料：
一把陈皮
30根葱
做法：
药店里买的陈皮，用手抓一把即可
30根带须的小米葱洗净后整根放入
半锅水，也可以用碗去衡量，一般用吃饭的碗加6碗水，加盖煮开后小火煮10分钟即可，温热时喝下，每次一碗，一日三到四次
小朋友也可以喝，我家宝宝六岁，每次喝5汤匙的量，味道有点微微苦，可以给他适当加一些蜂蜜调匀
湖南剁辣椒
剁辣椒是湘菜的精髓，做什么湘菜都能放些，以达到增香增色添味的目的，废话你不多说直接上方法。
用料：
500g红小米辣
一块老姜
10辦大蒜
若干盐
做法：
以上所有用料洗净，晾干。注意，必须充分晾干水，剁辣椒能不能做好拒绝于这关键一步。
将以上材料剁碎
准备存放的坛或罐子，必须如原材料一样洗净晾干。
准备稍大的盆，同样洗净，将以上三种原料放盆内和均匀。
最后装瓶，密封好。科学开讲一般需要20天的时间让它发酵，才不会含有致癌的亚硝酸盐。
用1个烤箱，30分钟简单做出会“长高”的荷兰松饼，营养早餐诞生！
火爆ins的荷兰松饼，起源于德国，也叫德国松饼...可别被名字给吓跑了，其实操作起来干脆利落，易如反掌，不骗你们，不管叫什么，简单就行,如果你想看到“蛋开花”的名场面，荷兰松饼绝对满足你的视觉需求。
今天教你用史上最常见的食材，做出软乎乎又蓬松的荷兰松饼。
只需要把材料随便混在一起搅和搅和，没有搅拌蛋清的烦恼，基本是一点技巧都没有了。最后随便丢一点水果进去，一道美味又营养的早餐就完成了~
用料：
2个鸡蛋
120g牛奶
20g白糖
50g低筋面粉
10g黄油
做法：
鸡蛋加白糖打散搅匀
加入牛奶，筛入低筋面粉，搅拌均匀
烤碗里加入10克黄油，200度烘烤5分钟融化
将面糊过筛进刚刚烤化了黄油的碗中
放入提前预热好的烤箱，200度烤20分钟
最后放点水果进去，完美
樱桃萌阿狸
卖萌无罪~~萌物至上
用料：
小阿狸
玻璃小瓶
心形樱桃
做法：
将三者组合起来即可
西红柿牛肉面
自从上次去西餐厅点了罗宋汤，回来一直对那个汤回味无穷，前两天就自己买材料煮了一锅，但是煮罗宋汤比较费时间，想吃罗宋汤的汤煮面又麻烦，所以就简单的用了西红柿制作了这款相似罗宋汤的面😂话说真的好爽口啊！美味又营养的方便面😝
用料：
西红柿一个
方便面一包
牛肉丁
肉丸
番茄沙司（番茄酱）
做法：
先把西红柿煮开去皮，切丁 
牛肉丁可以切再小随意切按自己习惯操作  
肉丸可以在上面切几刀

锅里倒少许油，把西红柿丁放进去炒，加点番茄沙司一起炒出沙，再放入牛肉丁跟肉丸一起炒一下，加入适量的水煮开，然后把方便面放进去，煮大概3.4分钟，下调料，美味就好了
橙香轻乳酪蛋糕
用料：
适量橙皮
适量砂糖（腌橙皮用）
110g奶油奶酪
60g低筋面粉
30g玉米淀粉
20g砂糖（奶酪糊用）
四个鸡蛋
100g酸奶
50g砂糖（打发蛋白用）
40g黄油
做法：
将橙子用盐将表皮洗净，用刮皮刀刮下橙皮，加适量砂糖腌一晚。我用的是脐橙，砂糖自己适量加多点少点无所谓。
奶油奶酪加入砂糖，酸奶，搅打至细滑无颗粒。我用的酸奶是自己做的酸酸的，如果买的话应该已经甜度刚好，不爱吃太甜的同学可以减少糖量。
加入四个蛋黄到搅打好的奶油奶酪中继续搅拌均匀。蛋白留出来打发用。
将过筛后的面粉和玉米淀粉加入奶酪蛋黄糊中搅拌均匀。（最好过筛啊，我之前偷懒不过筛，结果悲剧的有好多疙瘩搅不开）
黄油用微波炉叮一分钟至完全融化和前一晚胭好的糖渍橙皮一起倒入乳酪蛋黄面糊中搅拌均匀。
现在开始打发蛋白啦，砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡。
分三次将蛋白加入奶酪蛋黄面糊中翻拌均匀，一定要翻拌不能搅拌，话说我第一次做蛋糕的时候无视别人说要翻拌不能搅拌的话，结果蛋糕消泡惨不忍睹啊！
这大概是8寸的分量，烤箱预热160度，水浴法，如果是活底模具包几层锡纸放入加了水的烤盘中，防止水进模具里，如果不是活底就不用包锡纸啦。我160度烤了70分钟么80分钟，视自家烤箱决定。
酸辣黄瓜
小美的糖醋黄瓜太甜，属于江浙一带口感，虽然我喜欢吃甜品，但这个甜的不清爽，含糖量有点高，根据自己的喜好改一下配方，做个辣辣的酱黄瓜吧！
用料：
6根小黄瓜
100克酱油
80克醋
20克冰糖
1把干辣椒
做法：
荷兰黄瓜切小段
冰箱里冻透的旱黄瓜，不好吃一直这么放着，索性就一起做了吧
酱油、醋、糖和辣椒一起放入主锅，5分钟/V/速度1烧开
加入切好的小黄瓜，18分钟/70℃/速度2/反转即可
装入无油无水的玻璃杯内，密封保存，冷藏口感更美味哦！
聊美食 聊健康 聊小美
烤牛排
鲜嫩多汁，简单快速的一道烤牛排。
用料：
2片(约500g)3cm厚肉眼牛排
5g黑胡椒碎
3g海盐
10g黄油
30g黑椒酱
10g橄榄油
做法：
准备好所有食材；
冷冻牛排不要拆真空袋，提前放在水中自然解冻；
解冻后，拆开包装，用厨房纸吸干牛排表面血水，不要水洗，避免影响口感，然后在牛排两面均匀地抹上橄榄油；
空烤盘放入烤箱下层，烧烤功能提前预热至250度之后，取出烤盘抹上黄油，摆上牛排，放回烤箱下层，250°烤7分钟，中途剩余3分钟时候开门速度翻面；
烤好之后，取出，撒上海盐和黑胡椒碎，静置3分钟左右，切块食用，也可以沾黑椒酱一起食用。
海蛎紫菜煲
好吃不需要故事
用料：
半斤海蛎
两三张紫菜
3根芹菜
1根葱
1个辣椒
做法：
芹菜切碎，蒜蓉备好，辣椒切碎，紫菜泡好
热锅热油放蒜蓉，辣椒末，海蛎爆炒一下倒入陶锅，倒入泡好紫菜连同水。大火烧开小伙慢炖至半干，撒葱花淋热油即可
好吃就是好吃
黄豆烧猪蹄
用料：
半只猪蹄
100克黄豆
2个八角
1个大料
5颗花椒
5个泡海椒
1个泡生姜
2.5勺醪糟
1勺豆瓣
1块老姜
1个蒜
2个青海椒
做法：
猪蹄冷水烧开，除去浮沫后捞起。
2.5勺油，加入老姜八卦大料花椒，放入猪蹄。
炒香后放入黄豆 豆瓣酱 醪糟 泡海椒泡生姜，继续翻炒。
加入冷水，没过猪蹄。水烧干起锅时加青海椒段 盐 老抽。
家常糖醋酱萝卜（话梅版）
萝卜性凉味甘，其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力。
防疫新冠肺炎疫情，远离病毒，宅家隔离，天天吃吃睡睡，吃饭都没胃口了，然鹅又不能天天出去买菜，而萝卜又容易储存，所以买了很多个。
闲来无聊就做了一瓶酱菜，换换口味，开开胃口
记录一下糖醋酱萝卜腌制过程，方便自己日常翻阅
用料：
一个（约1000克以下）大白萝卜
20克（杀水用）食用盐
5枚（选特咸特酸）咸话梅（提味精髓）
1（1:2:3）生抽
2（1:2:3）陈醋
3（1:2:3）砂糖
10克（可加放可不放）蜂蜜
几个（按自己口味）小辣椒（小米椒）
酱汁的量可以是克/勺按个人习惯，给出的比例也可以按个人的口味增减的
做法：
主材料之大萝卜
辅材料之一酱油
主材料之二陈醋
萝卜洗干净削皮切薄片，加盐腌制出水
压重物加快出水
压出辣水
沥干水分
调好酱汁＝一份生抽＋二份陈醋＋三份糖＋几颗话梅＋几颗小辣椒＋（蜂蜜可加可不加）
浸泡萝卜片
放入冰箱冷藏浸泡腌制12-24小时
酸酸甜甜脆脆凉凉的糖醋酱萝卜开吃啦~~~
稀饭就酱萝卜可以喝满满一大碗🍚🍚🍚
补充精髓话梅的图
没找到正面图片大概看一下
奥麦康台湾话梅仔（超市买的）
懒人电饭煲手撕盐焗鸡
用料：
一半鸡
适量盐
一颗香菜
做法：
把鸡洗净后不用切，直接抹盐，要抹均匀，静置一会，沥干水。
电饭煲擦干净不能留一点水分，然后把鸡放进去，按下煮饭键，跳保温的时候再倒半碗水进去，再按煮饭键，水开的时候就可以关电了不用等跳保温键
把鸡盛出来稍微放凉了就可以手撕了，再加颗香菜摆盘，大功告成咯
当下超hot经典【咸蛋黄流沙餐包】-一甜精选配方
用『中种法』制作出松软的面团
中间夹入沙沙口感的咸香流沙馅
一口就会爆浆的「咸蛋黄流沙餐包」
每一口吃下去都是满足感ლ(′◉❥◉｀ლ)
用料：
#中种面团
300克高筋面粉
260克水
5克干酵母
#主面团
200克高筋面粉
7.5克盐
2克干酵母
15克水
40克无盐黄油
40克糖
适量软化黄油
#流沙馅
70克无盐黄油
40克细砂糖
55克咸蛋黄
10克低筋面粉（烘烤后）
20克芝士粉
7克炼奶
#装饰
适量全蛋液
适量杏仁片
做法：
制作中种面团：干酵母取配方中的水拌融后，与高筋面粉搅拌至面团均匀无颗粒，发酵1-2小时。
制作主面团：除黄油外，主面团所有材料和中种面团一起加入，用慢速搅拌匀均后，转快速打至面团出筋；再加入无盐黄油搅拌至出膜。
面团基础发酵30分钟，温度控制在30度，湿度65-75%。
面团每个40g分割滚圆，中间发酵25分钟。
面团中间裹入适量的黄油，收口整形好，最后发酵20分钟。
提前预热烤箱，面团表面刷上全蛋液后放上杏仁片做装饰，上火200度下火190度烘烤10分钟。
制作流沙馅：低筋粉150度烘烤至上色（微黄），咸蛋黄150度烘烤8分钟后过筛；软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀，再加入剩余材料拌匀即可。
组装：流沙馅装入裱花袋中，烤好的餐包底部戳一小空，用裱花嘴挤入10克左右的流沙馅。
新手也能操作的咸蛋黄流沙餐包轻轻松松就能get到！
满足~
吃“草”日记（Hey juice)
记录
用料：
一堆水果
一堆蔬菜
做法：

1号         绿色（强效平衡）
生菜25克，黄瓜50克，西芹25克，青柿子椒13克，苦瓜16克，田七叶30克，香梨去皮一个约90克，柠檬25克，香蕉三分之一个约30克，水125克。料理机打成汁，成品约412克。味道还OK。

1号：    绿色 强效平衡
芒果去皮97克 苹果65克 苦瓜17克 黄瓜50克 生菜33克 田七叶27克 蜂蜜柠檬片23克 西芹15克 青柿子椒13克 香蕉30克 温水125克。成品470克

2号      橙色 提高免疫力
胡萝卜75克 蜂蜜泡柠檬片25克 苹果75克 芒果140克 姜5克 温水100克。。成品420克
口感一般，虽然很多水果，但是添加了姜，有点辣

4号     黄色（排宿便稳血糖）
苹果125g    凤梨125g    水200g
薄荷5g  
成品约450g
黄瓜97，西红柿86，青椒5，生菜45，酸奶100，核桃10，蜂蜜6。
成品341。
老式鸡蛋糕
这是6个的量，6连杯的麦芬模具
用料：
3个鸡蛋
55克白糖
(或者30克糖+30克糖桂花)
几滴白醋或柠檬汁
1克香草精
75克低筋面粉
20克植物油
适量黑芝麻
做法：
三个鸡蛋加白糖及白醋用电动打蛋器打发至完全膨胀，滴落的蛋液纹路不马上消失
加入香草精再搅拌一下
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
加入植物油(及糖桂花)继续翻拌均匀，
倒入模具后放上黑芝麻
预热好的烤箱，上下火180度，中下层20分钟，上色盖锡纸
低卡巧克力酱
喜甜食，怕胖(｡•́︿•̀｡) 
喜巧克力，怕胖(ó﹏ò｡)
用饴纯的零卡糖做了巧克力酱，抹吐司，当蛋糕馅儿，沾饼干…好吃不胖！ (*≧▽≦)
用料：
200克牛奶
15克饴纯零卡糖
2个蛋黄
5克可可粉
15克玉米淀粉
28克75%巧克力
做法：
准备好材料
蛋黄加糖用蛋抽搅拌
搅拌到糖融化，蛋黄发白
加入分类，搅拌均匀
牛奶在锅中小火煮沸，再缓慢倒入步骤4中，一边加一边快速搅拌（没有手拍照了
然后再回到小火上，加入巧克力，搅拌到略粘稠，蛋抽捞起可以连续滴落，离火。
把锅放到冷水（冰水更好）中降温，期间都要不断搅拌。
冷却后装瓶密封冷藏
抹吐司真的很好吃哦(￣▽￣)／
还可以当泡芙馅儿，面包馅儿，蛋糕卷馅儿，棒！
西柚橙子柠檬汁
用料：
半个西柚
半个柠檬
1个橙子
适量糖
做法：
切块，水没过食材，搞定。
西红柿鸡蛋热汤面
在时间紧张又特饿的时候，吃个西红柿鸡蛋热汤面是最好的选择，热乎乎的，还有营养。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
10克葱花
200克菜心
10克盐
5克糖
2份面条
1勺鸡精
做法：
博主有点懒，过程没拍照，步骤见下面的小贴士
步骤见下面的小贴士
沙拉酱拌意面
特别想吃沙拉酱，但是懒得做沙拉，空口吃沙拉酱怕太腻，于是翻出了一些感觉可以配沙拉酱的东西做了这道面_(:3)∠)_
        本来还想加金枪鱼的，然而金枪鱼罐头没能
打开(;-_-)/
        话不多说，先说这道面食的精髓在于什么呢？
        ——在于你想加什么就加什么，家里有什么就加什么(´⊙ω⊙`)！
P.S.第一口觉得没有味道，第二口的时候芝士的奶香，沙拉酱的甜香才在舌尖迸发，所以第一口不好吃不要放弃啊QAQ再尝一口嘛(~￣▽￣)~
用料：
30g沙拉酱
适量意大利面
少许盐
一片芝士
一勺海苔碎
适量杂菜
做法：
第一步当然是准备食材，食材有些没有出镜，但这没有什么。事实上，这些食材你想加什么就能加什么，不限于这些也不囿于这些，只要你能承受的住(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
煮意面，意面的量根据你的食量来，煮的时间也根据面的种类来，这回用的面跟原来的牌子不一样，煮了10分钟还是硬硬的，很丧了
顺便用热水泡一泡杂菜，泡软之后沥干水分
小火，倒油，倒意面，将面挑散，加入沙拉酱（沙拉酱的分量根据个人口味以及下的面条分量来，没有固定比例）
沙拉酱拌匀之后，加入芝士片，芝士片融化拌匀之后加入杂菜拌匀，出锅，撒上海苔碎，完成~
貌美和味美的玫瑰花卷面包
我和老二的默契：清晨五点，老二醒了，然后我便起床了；清晨五点，我醒了，老二便也喊着起床了。然后，老二搬个凳子，看着我做早餐，玩个面团，递个盘，扔些垃圾，等厨房飘满香气，老二便喊陈先森和老大起床了，这段和老二单独相处的时光，我很珍惜。
        今天做的是玫瑰面包。这款面包好吃又好看的不要不要的~
用料：
300克高筋粉
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克鸡蛋液
120克牛奶
40克淡奶油
18克玉米油
做法：
将除玉米油以外的所有材料揉成光滑的面团，然后加入玉米油，揉至扩展阶段，继续发酵到两倍大，取出，排气
平均分成35分，滚圆，松弛10分钟
用擀面杖把滚圆的面团擀成圆形
五个小圆片为一组，一共分成7组
如图，卷起来
用刀在卷好后的面团中间切开
放入模具，按照喜欢的位置排列好
烤箱下层放热水，进行二次发酵，到两倍大；之后在表面刷蛋液
放入预热好的烤箱160度，15分钟
干锅菜花
用料：
一个花菜
一小块五花肉
一汤匙老干妈牛肉豆豉酱
一汤匙生抽
一点点白糖
一根大蒜叶
三个小红辣椒
做法：
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用

五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

锅烧热放油，油热下大葱白爆香

下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

加入一汤匙生抽

再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了！
香辣鸡煲王
用料：
1只鸡
1根小葱
7瓣蒜
7片姜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
四根小米辣
2根青椒
一个洋葱
适量香菇
适量芹菜
做法：
准备一只鸡，洗干净，剁成块
葱切段，芹菜切断，香菇提前泡好切片，鸡剁成块，小米辣切粒，青红辣椒切粒，蒜七粒，姜切片。
鸡儿加料酒灼水。捞起晾干水份。
锅热加油。
姜蒜爆香，放洋葱，青红辣椒。小米辣。
香菇，鸡儿都放在锅上炒，放盐，鸡粉，蚝油，生抽，料酒，老抽，少许的白砂糖。翻炒，再转小火炆五分钟左右就可以出锅了。
好了。比外面的还要好吃哦
最后放上葱段或者香菜好了。
喜饼
喜饼，山东胶东地区常见的面食，俺们这边几乎每个馒头摊和大超市都能看到它。
这东西秉承了山东人的特点，长相敦厚，口感实在，即是干粮又当点心，抗造，放得住。
两年前的时侯就曾许下愿，说新的一年里要学会两道面食，一个是炸油条，二一个是喜饼。
用料：
700克面粉
5个鸡蛋
100克（不可更改，如果换成其它油脂会缺少喜饼独特的香气）花生油
100克白糖
7克酵母
少许（约50ML或不放）温水
做法：
酵母溶于温水，加鸡蛋、花生油、白糖搅匀，加面粉用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团放置温暖处饧发
面团发至两倍大小取出，反复揉匀至没有气泡
分割成小面团揉成光滑面团
擀成一厘米厚的薄饼置于温暖处再次饧发
饼胚发至两倍厚，取出置于温热的平锅内小火烙制
双面金黄后，取出即可
阳光的轻脆——太阳饼超全攻略
轻盈酥松的太阳饼，拿起来就掉渣的饼皮和甜蜜软黏的馅心，朴素的味道，就像小时候停不了口的零嘴。不需要蛋液，莹白的外表更显诱人。

10个分量

小贴士超有用的，你看看嘛看看嘛
用料：
油皮
155g中筋面粉
40g猪油
22g植物油
15g糖粉
70g水
油酥
100g中筋面粉
50g猪油
馅料
68g糖粉
20g水饴
25g无盐黄油（室温软化）
1g盐
35g低筋面粉
1/2t水
做法：
我个人的建议：先做馅料
把除水以外的原料拌匀。
逐次加入水，将馅料调整到耳垂的柔软度即可。
制作油皮。
油皮部分的中筋面粉、糖粉过筛在案板上中间趴出窝，加入猪油和植物油，稍加拌合。
较均匀后，加入水，揉成均匀光滑的面团，不需要出筋。但是要很均匀哦！稍微多揉一会儿没错的。盖上保鲜膜或放在带盖碗中松弛30分钟，这段时间也要足，一定要30分钟。
在松弛的时间，制作油酥。
将中筋面粉过筛在案板上，趴出窝，加入猪油，压拌均匀。
油酥小心揉匀。不要让猪油融化地太过，那样油酥会很软不成形。但也不要太硬，后面擀的时候，相对会容易破皮。天热的时候，我会把猪油一直放在冰箱里，做油酥的时候，再取出来。将均匀的油酥分成15g一个小团，稍加搓圆。如果天热猪油有些融化，搓圆后可放进冰箱冷藏再次冻硬。
油皮松弛完毕，分成30g一个的小团。
取一个油皮，两端（切口）向中间压合，包入油酥团。用虎口包住油皮，边旋转边捏合。
收口转紧，按压黏在油皮上，收口朝上排列于桌面。
取一个面团，略压扁由中间向两端擀成椭圆形薄片。
由上至下卷起，收口朝上，松弛10-15分钟。
再次压扁，由中间向两端擀成薄片。
由上至下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，静置20-30分钟。
趁着松弛的时间，将馅料分成15g一个的小团。
饼皮两端向中间压扁，层次面朝上擀成圆形薄片。
用包油酥的方法包入馅料，收口朝下放置。
利用双手来回轻轻搓面团边缘，整理成圆形，松弛10-20分钟。
用手略压扁，擀成8-10cm的圆形。放进烤盘松弛20-30分钟。
在松弛的时候预热烤箱，上火170，下火160，烤制25-30分钟，烤制15分钟时，可取出烤盘，调换烤盘方向，避免受热不匀（其实白白的没啥上色可言）。
香煎带鱼
用料：
适量带鱼
做法：
带鱼洗净，用料酒 + 生抽 + 姜丝腌制
不吃太咸，所以没加盐，口味重一点的可以加多点调料腌制
下油热锅，小火煎
鱼挺快熟的，要注意火候
『崇年』东北大拉皮
我们东北的拉皮可冷吃，亦可热吃，今天要介绍的是我太姥姥馆儿里很受欢迎的一种热吃的拉皮。
用料很实在，不像现在外面那种，放很多胡萝卜、紫甘蓝之类的。
味道也是杠杠的!
用料：
一包东北大拉皮
半根黄瓜
一只整鸡
一片干豆腐
两根香菜
适量葱姜蒜
一勺辣椒油
一勺花椒油
一勺香油
两勺生抽
两勺料酒
一个大料
两片香叶
半杯花雕
十个花椒
三个干辣椒
适量盐
适量水
一勺鸡精
适量油
两勺鸡汁
做法：
鸡洗净，去头、鸡屁股，切成两半，焯水备用。
焯过水的鸡加热水、葱姜蒜、花雕、大料、香叶炖两个小时以上，最后半小时放干豆腐一起炖。炖好之后，鸡取出，拆肉撕成鸡丝备用。鸡汤过滤备用。
黄瓜、干豆腐切丝，香菜洗净切大段。拉皮用水浸泡一下，备用。
热锅热油炒香花椒和干辣椒，下葱姜蒜翻炒。加鸡汤炖煮。
拉皮放上鸡丝、黄瓜丝、香菜，放辣椒油、麻油、香油、生抽、鸡汁、鸡精、盐，浇上鸡汤即可。
超详解密韭菜猪肉大包子（付零失败发酵法）
一直有朋友问我如何发面不失败，蒸好的包子何时开盖才可以防止皮塌陷，怎样调馅才可以吃到一个肉核的包子以及怎样防止凉掉的包子变硬等等关于做包子的一些常见问题。这次仔细分享每一步，希望可以解决掉困扰大家的小细节，轻轻松松吃到皮软馅实香喷喷的大包子。
    夜雨剪春韭，新炊间黄粱。初春的韭菜最是上品，被称宛若翡翠。好吃莫若饺子，饺子馅莫若韭菜，韭菜用来包包子也是极好吃的。
    韭菜的营养价值极高，韭菜含有的纤维素可以促进肠道蠕动，有“洗肠草”之称。韭菜可以包饺子、包包子、包馄饨、炒鸡蛋等。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
180～190 ml温水
200克猪肉
1把韭菜
10个左右(提鲜）海米
1大勺（15ml)色拉油
1～2大勺（15ml～30ml）生抽
1中勺（5ml）香油
3克盐
适量五香粉
做法：
准备和面：称量好面粉和酵母后，将准备的温水（40-50度，摸杯壁热但不烫手）分次逐渐倒在酵母和面粉上。
一边加温水一边用筷子搅拌面粉成絮状到大块状后，用手揉面，可以在面盆里揉，也可以放到台面上揉。
将面揉至面光、盆光（板光）、手光后，按一下面团，弹性如婴儿屁股即可。用力揉出的面团包出的包子，皮有弹性口感好。盖上湿润过的纱布或者保鲜膜，放入烤箱，用发酵程序，40度发酵40分钟。40度是酵母菌作用的理想温度。
发酵时间准备包子馅。
发好的海米切碎后放入馅中，根据个人口味调整酱油用量。
将包子馅按一个方向搅匀。
发酵时间结束，面已经发至2倍大。
面取出之前先排气，这一步非常重要，而且操作有技巧。㊙️用拳头轻轻压下去，排气压一下就可以，此方法同样用于做面包时的排气。
将面团拿出后，轻轻揉成长条，发酵前已经充分揉面，所以不用再过多揉捏。按自己喜欢的大小切成剂子。
团剂子：团剂子时，用光滑的面包住两边的切面，具体操作：光面往两边一拉裹住切面后，团一下，团的接口朝下放。见下图。
团成这样，准备幹皮。
擀皮：将团剂子时的接口面朝上，按压一下后，擀成中间厚，周围薄的包子皮。
中间放入适量的馅成型。
包好的包子放到笼屉上醒15分钟（相当于二次发酵吧，做面包时常用的二次发酵也类似这个）。蒸包子时下面可垫烘焙纸、纱布、玉米外皮🌽或者在笼屉上轻涂一层油，以防止粘锅。这次想做大包子，结果太大的包出的皱褶形状不是很漂亮。
也可以在上笼前醒15分钟。
凉水上锅，大火蒸15分钟后关火，焖5分钟后开盖，不要立刻开盖防止突然遇冷包子回缩，这样包子不会塌陷。拿出来就是这个样子了。房间里充满了浓浓的韭香肉香。
这次特地包的大个头的，可以跟上次的莲藕猪肉包子对比一下。300克面粉包了8个包子。
白白嫩嫩的，手感非常好，看起来也好有食欲😋
轻咬一口，流出鲜香的肉汁。
咬开皮，实实在在的肉核！
试着用刀切开，发现切开时，浓厚的肉汁立刻浸香松软的包子皮。实实在在的皮软馅实，这样的包子，放凉后，皮也不会变硬，反而更有弹性，吃之前稍微用微波炉加热一下，口感更好。
暖心羊肉汤
材料大都看的见，羊肉切片，大火煮，去浮末，没一点膻味，非常好喝
用料：
适量羊肉
适量白菜
适量生姜
适量枸杞红枣
做法：
羊肉切片，放入开水中，大火煮，去浮末
加入生姜，花椒，枸杞，红枣，料酒适量，继续大火炖，所以水要一次加够
我切的肉片薄，也就煮个十几分钟，放入白菜，粉丝继续煮十分钟。加盐，醋，味精调味。ok，美味汤菜成了
爆炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
3勺料酒
2片姜
做法：
将牛蛙洗净，放入大蒜，生姜，料酒，盐，老抽，生抽，加入淀粉，腌制20分钟
油锅加热，加入糖，放入大蒜，爆香，放入牛蛙，爆炒，再加入小米椒，青椒，豆瓣酱翻炒，放入老抽调色
加入盐，鸡精调味，放入冷水，收汁
香茅柠檬酸辣汁
这香茅柠檬酸辣汁，有着香茅和柠檬独有的香气和酸味，最合适夏天伴海鲜或肉食，鲜酸可口！
用料：
1/4个柠檬
1根香茅
1个小米椒
2-3瓣蒜头
半粒干葱头
1片鲜柠檬叶
3勺白米醋
3勺生抽
15克砂糖
1小勺鸡汁
做法：
将所有材料切成小粒或薄片备用
取一片鲜柠檬叶洗干净尽量切幼丝 ，然后将所有改刀好的材料盛入小碗里，
再加入其余调料搅拌均匀，即可用作蘸点或伴食。
快手不一样的草莓蛋挞
酸甜草莓加奶香蛋挞还有一层美味的奶油
用料：
24个蛋挞皮
4个鸡蛋
200毫升奶油
200毫升牛奶
30克白糖
适量打发奶油
做法：
把所有原料混合一起，搅拌均匀过筛排气
220度烤箱烤15分钟左右
草莓去蒂，切四瓣
奶油打发，裱花嘴装饰，挤成草莓大小高度
分成四份草莓，均匀放在奶油上
撒上一些糖粉，就可以享受美味了
布朗尼曲奇饼干
参考君之的方子做的，做起来很简单，连黄油打发都不用，就是搅拌搅拌，口味跟趣多多比较像哦，不过比趣多多好吃，坚果放进去感觉很好~~ 
君之的方子里放的是牛奶 ，我这儿手头没牛奶了，放的炼乳。 
下次再改良一下。。 
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用料：
50g低筋粉
50g黑巧克力
30g黄油
25g鸡蛋
10g炼乳
20g细砂糖
15g核桃仁
0.6g小苏打
做法：
把原料准备齐全，很不情愿的还是加了泡打粉
黄油和一半的巧克力切成丁放到一个碗里
弄一个大碗，剩一碗热水，隔水搅拌，巧克力和黄油都在热水的作用下融化，搅拌搅拌就成了液体
再加入砂糖、鸡蛋、炼乳，继续搅拌，液体会变稠
把面粉和泡打粉一起过筛，搅拌均匀，就成了糊状
再把另一半巧克力颗粒和核桃仁颗粒加进去搅拌均匀
用小勺挖一小块放到烤盘上，整理形状
预热烤箱，进烤箱，温度指标175，时间20分钟
炒虾
用料：
12只虾
1勺料酒
1根大葱
4瓣蒜
6个辣椒
少许盐
少许味精
少许黑胡椒粉
做法：
虾洗净，沥干
葱切断，蒜，辣椒洗净
油锅爆香
把沥干的虾放油锅爆炒，加盐，炒至2面变红，放味精，黑胡椒粉，焖一会
起锅
烤牛排
用料：
牛排
黑胡椒粉
甜椒
盐
酱油
清水
淀粉
米酒
糖
做法：
将近一斤的牛排一块儿，用盐和黑胡椒粉腌上15－20分钟。这期间，把烤箱的Broil档（上火档）打开预热几分钟。把腌好的牛排放到有洞的烤盘里（底下垫铺了铝箔纸的烤盘接汁水，这样便于清理）。我同时把甜椒块儿也摆上了
放入烤箱（烤盘离上面的加热管4英寸的距离），每面烤8分钟左右或者烤到自己想要的火候（甜椒烤好后，先取出）
烤牛排的同时，把酱油，清水，淀粉，米酒，糖混在一起，放到小煮锅里边搅拌边煮开，关火，成酱汁备用
切开看看，浇上酱汁儿
芝麻饭团
米饭不一定是炒来吃的哦，因为早餐同时配了煎龙利鱼，蔬菜沙拉，水果酸奶 所以米饭稍清淡一点只捏了简单团子。
用料：
一碗米饭
适量芝麻
适量海苔
适量肉松
适量白醋
适量白糖
做法：
米饭在温的时候加入白醋，白糖搅拌均匀。再放入熟芝麻、肉松，可以做成圆形团子，有磨具的可以放入磨具内成形，我是放人保鲜袋角用力挤出来的三角形，最后贴上海苔就可以了。
味噌泡饭
简单的一碗味噌泡饭，却滋味丰富，酱香浓郁，在这微凉的初秋，暖胃，静心。
用料：
一勺赤味噌
两勺味岛香松
一碗隔夜米饭
做法：
味噌用温水泡开备用，味噌不能在开水里煮，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。
锅内放水大火烧开后转小火，然后放入隔夜米饭，用勺子或者铲子轻轻划开结块。
煮至米饭没有结块的时候关火，放入泡开的味噌，轻轻搅拌，让米饭和味噌充分混合。
混合均匀后即可盛出，在米饭上倒上两勺味岛香松，即可食用。
葱香鲔鱼饭团
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。
用料：
320g米饭（熟）
半罐金枪鱼罐头（水浸）
2大匙酱油
3大匙味醂
2小匙糖
适量葱花
少许姜粉
做法：
酱油、味醂、糖混合调成酱汁，搅拌均匀。
酱汁与鲔鱼一起入锅，撒少许姜粉去腥，中火煮至酱汁慢慢收干，鲔鱼入味。
米饭煮好，手沾湿，将米饭捏成扁圆状。
取煮好的鲔鱼铺于米饭上，撒上小葱，完成。
南瓜糯米华夫饼
南瓜够甜就不用放糖。牛奶根据面糊稀稠来灵活掌握。不加也可以。
用料：
125g南瓜
75g糯米粉
10g可不加牛奶
做法：
南瓜削皮切块放到蒸锅上，蒸熟（十分钟左右，用筷子一扎就透，很软糯就可以了）
待南瓜泥凉至室温，加入糯米粉，搅拌均匀。南瓜和糯米粉调成较稠的糊状（不需要成面团）
华夫模具刷上油，预热。用勺子把面糊舀入华夫饼模具。
按华夫饼机的时间加热即可。(大约10分钟,水汽减少，香味飘出，表面上色就可以了)
薄的地方脆脆的，厚的地方能吃到软甜的南瓜，味道像直接煎的糯米南瓜饼，但口感更丰富。
黑椒鸡肉披萨
自己在家做的披萨也不比店里卖的披萨要逊色，甚至还更好吃哦！
用料：
120克（2个6寸的量）高筋面粉
60克温水
10克细砂糖
2克盐
3克酵母
18克黄油
适量青椒
适量红椒
适量玉米
适量青豆
1个土豆
50克鸡肉
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
做法：
把饼皮所需要的所有材料放在一起，搅拌均匀，揉成表面光滑的面团。
盖上保鲜膜放到温暖处。
发酵至原来的2倍大。
轻压排气，擀成6寸大的圆形。
用叉子叉孔，压出边。
用叉子叉孔，压出边。
玉米、青豆、青红椒焯水。
鸡肉切片加入适量黑胡椒、白糖、生抽提前腌制入味，煎熟。
土豆切片蒸熟，加入适量黑胡椒和盐。
压成土豆泥。
做好的饼皮醒10分钟，放入提前预热好的烤箱200度10分钟。
烤至微微上色取出放凉。
在饼皮面上抹一层番茄酱。
撒上一层马苏里拉芝士。
铺上一层鸡肉和适量的青红椒。
再上铺一层马苏里拉芝士。
另一个铺上一层土豆泥。
再铺一层青豆、玉米、青红椒。
再铺一层马苏里拉芝士。
放到烤盘上。
提前预热烤箱，220度10分钟左右。
烤好的黑椒鸡肉披萨。
烤好的土豆泥田园披萨。
搭配紫薯米糊和樱桃做早餐。
真的很美味！
广式腊肠香菇煲仔饭
用料：
适量大米
3根香肠
适量香菇
适量油
适量老抽
适量生抽
片姜
适量蒜
适量葱
适量香菜
做法：
1.按图片先备好硬件调料喔
油,耗油,老抽,香肠3条,香菇少许适量.
PS ：由于时间紧迫我是用开水泡香菇大概15分钟左右.
2.把腊肠切片.香菇切丁.再备一些香菜.葱花 .蒜切成丝.少许姜切片.
3.把米洗好  我这是一杯米洗完大概泡15分钟左右
4.把油烧开将蒜.葱.姜在锅里爆炒一下.等到香味出来再把切好的腊肠跟香菇一起倒进去.这时候可以加入适量的耗油一起翻滚一下
5.把炒好的菜倒进砂锅里面盖好盖子只要烧10分钟.火速中等就好.如何太大会烧焦的喔.然后再焖个5-10分钟就可以了.
6.把葱花香菜倒入锅里.可以适量加入酱油.
7.搅拌均匀即可享受美食啦.
8.一盆美味的煲仔饭出炉啦.😋😋😋
方便简单老少皆宜吖🤗
温州传统美食—棉菜饼
温州的棉菜饼，饼皮用春天的野菜—-棉菜、糯米制成，散发着食材的天然香气，妙不可言！写下菜谱，可以给想做的人，把这种传统的味道保留下来！
用料：
250克糯米粉
100克新鲜棉菜
160克水
250克肉
若干克笋
5朵香菇
若干克咸菜
5块香干
2调味勺盐
1调味勺白糖
3调味勺酱油
做法：
把棉菜处理干净，凉干水分。
我是用小玛的食物处理器，先把糯米粉+棉菜，用自动转速打20秒，加入水速度减到4，打2分钟混合成团。也可以用其他方法和面。面团醒30分钟，更好处理。
在醒面的时候，做馅料：把肉用小玛处理器4秒打成肉末；其他笋、香干、香菇、咸菜，分别3秒打成小颗粒。
在锅里加入少量食用油，把肉末炒至变色后盛起！这时下笋、香菇、豆干、咸菜煸炒，最后加入肉末加入调料翻炒，加入少量水，炒匀汁水收干。
馅放凉后，包成你喜欢的形状，馅放多一些更味美！
水开后，放上蒸25分钟后，就可以享用了！
香气四溢啊！
奶油蛋糕全步骤
2015年下载了这个程序，从一个烘焙小白到现在可以信手拈来，感谢下厨房让我学会了那么多，现在也给大家分享一下我自己做的顺手的方子💕今天是6寸蛋糕的详细制作步骤，没学过，真的靠下厨房，自己摸索出来的，有不好的地方望大家指正😁
用料：
蛋糕胚部分
40克牛奶
40克玉米油
15克（蛋黄）细砂糖
25克（蛋白）细砂糖
60克低粉
2个鸡蛋
15克酸奶
抹面部分
500克淡奶油
40克细砂糖
芒果，火龙果（选自己喜欢的即可）新鲜水果
做法：
蛋糕胚材料，我这里是两个6寸一个4寸的量，也就是一个8寸的量，鸡蛋：5个，玉米油：80克，纯牛奶：80克，糖：30克（蛋黄）、50克（蛋白）酸奶：30克，低筋粉120克。称好所有材料，蛋黄，蛋清分离。
加糖，6寸是15克，拌匀，像我照片上这样拌匀即可
加40克玉米油拌匀
加40克纯牛奶拌匀
加15克酸奶搅拌均匀，酸奶的作用就是让蛋糕胚细腻，这里用的是自己发酵的原位，也可用买来的，原味就行
筛入60克低筋面粉，之字型拌均匀
蛋黄糊好了，接下去打蛋白
挤几滴柠檬汁，或者白醋，祛祛腥味，开打
打到大泡泡，加入30克白糖（我一直都是一次加的，都打成功了）
打蛋器先开最大档，打到差不多的时候开最小档打一会儿，（一个人拍照）打的稍稍挺了一点，但是不会影响口感😂
烤箱预热。先分一半蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
倒入另一半，翻拌均匀
入模
这时烤箱也预热好了，下层，上下火155度，40分钟。每台烤箱脾气不同，自己的另一台只要150度35分钟就好了。所以根据自家烤箱来调节（照片特意拍了温度和时间进去，这里就显示不出了）
烤蛋糕胚时我们就可以把工具洗好，打奶油，500克淡奶油，40克细砂糖
我每次打一大盆，打到这种状态，7成左右，要用的时候拿个小盆打到适合夹馅、抹面的状态
切水果
烤好后，出炉轻振一下倒扣晾凉
冷透，没凹陷，有些开裂，不影响使用
脱模
分成三片
开做，蛋糕底托或者盘子中间位置抹一点奶油，固定蛋糕
放上一片蛋糕胚抹一层奶油，放上水果粒，边缘稍微留点空，再抹上一层奶油
放一片蛋糕，跟下面一片对整齐
再抹一层奶油放一层水果盖一层奶油
抹匀
加上最后一片蛋糕胚
外围用裱花袋挤上奶油
挤满
抹成这样差不多了，在收一下多余的奶油
装饰随心，调一点绿色的奶油
拿抹刀拉一下，成这样
放上装饰即可
盐烤牛舌
用料：
牛舌
黄油或橄榄油
盐
做法：
牛舌稍稍解冻，切去舌苔。
必须去干净，会损耗点牛舌，不过没关系，一条牛舌有一公斤多，这么点毫不影响。
建议薄切，会好咬很多。我切得有点厚了。花纹还是很美的。
平底锅，放一点点橄榄油，一片片放入牛舌，有血水出来时，撒一点盐，两面煎熟即可。
奶香浓郁的松软面包
家有吃货小女，练就神功老妈😋
用料：
500克高筋面粉
50克黄油                                                
8克酵母
50克细砂糖
全脂牛奶300克牛奶
1个鸡蛋
黑芝麻
做法：
揉完面，正常温度发酵1小时，约两倍大
分成三份，每份分3团揉长条编麻花状，继续20分钟发酵至1倍大。
外涂鸡蛋，撒上少许芝麻。300度烤箱25分钟，至表面金黄即可取出。
南瓜饼
用料：
700克南瓜
500克糯米粉
1个鸡蛋黄
2勺糖
做法：
南瓜去皮，切片，放蒸锅里蒸熟。（25分钟）
蒸熟的南瓜去水（一定），捣成泥，趁热加糖，搅拌。
放凉之后，逐次加糯米粉，搅拌均匀，揉成面团。
醒面10分钟，然后分出小面团。
烤箱上下管150摄氏度，预热10分钟。在烤盘上铺油纸，在油纸上刷油，小面团放在油纸上，然后翻一个面，这样2面都有油了。在上面刷蛋黄液，撒芝麻。
烤箱上下管150摄氏度，放中层（只能）烤20-30分钟，看自己烤箱。
韩式超级好吃部队火锅🍲
这是我的第一篇小菜谱呀 如有不好就多多关照啦😊
用料：
1包（2人量）辛拉面🍜
1/3包泡菜
1把金针菇🍄
一袋年糕
2勺（喜欢吃辣可以2.5勺）韩国辣🌶️酱
看个人食量土豆🥔青笋豆芽
看个人食量五花肉🥩
2片芝士（可选择）
半颗葱
一勺料酒
一勺酱油
一勺白糖
做法：
①首先呢 我们拿出洗好的葱 将其切成一半 然后切大块铺在锅底 为了防止食物粘在锅底和使汤更鲜哟
③我们需要拆开一个辛拉面 拿出里面的调料粉并将ta倒在一个小碗里 紧接着拿出我们的韩式辣酱🌶️啦 （我很喜欢辣哦）所以我放了2勺半的辣酱 但如果不是很能吃辣的小朋友们呢就只放1勺半或2勺啦 因为辛拉面的调料也很辣哦 把准备好的料酒 酱油 和 白糖都倒入碗中 用勺子均匀的搅拌 部队火锅的酱料就做好啦👍
④接下来呢 把你准备好的所有菜呀肉呀统统丢到锅里啦 我比较喜欢看起来好看的所以就摆成了一圈 然后放了几小块辣白菜在上面
⑤将调制好的酱丢在食物的中间呀然后倒入适量的水 尽量不没过食物的高度 然后盖上锅盖 开启中大火
⑥接下来呢 等待10分钟 之后打来锅盖搅一搅酱料 再盖上锅盖等待5分钟
⑦最后啦 把我们的泡面丢下去 （如果你不喜欢吃可以不丢）但是还是有面条好吃啦 面条煮熟时就可以关火啦 😍可以开吃啦
高颜值抱蛋煎饺
抱蛋煎饺就是鸡蛋和饺子的相互成全😁

饺子我妈提前包好的 荠菜猪肉馅
用料：
10个饺子
2个鸡蛋
若干芝麻
若干油
做法：
锅中放少量油 饺子朝向一边摆放整齐（好看）

小火慢煎至饺子底部微微金黄即可

（等待过程中打散鸡蛋 放点盐）
锅中加入热水 淹至饺子的一半  

开大火盖上锅盖煮 水快煎干即可加入蛋液

蛋液表面凝固成金黄色 加入黑芝麻会更香

不足之处就是缺点葱😀
色泽鲜亮 口感更佳 
颜值与美味并存
且极易上手 
快来试试吧～
家庭自制牛肉披萨（烤箱）
用料：
100克牛肉
半个洋葱
50克马苏里拉
1个青椒红椒
1根脆皮肠
1个番茄
披萨饼
150克高筋面粉
2克盐
2克酵母粉
80克水
10克黄油
做法：
牛肉番茄加点盐先炖上，时间45分钟，酵母粉温水化开加入糖和盐，放入高筋面粉搅拌无干粉状态，预留10克水左右，黄油室温融化备好，揉面团，揉它！不用出膜，预备状态就好
揉好的面团温暖处发酵到两倍大取出松弛10分钟，上盘，叉它！
醒发面团的时候牛肉番茄出锅打成肉泥，加番茄酱下锅烩制，其他材料，切它！摆盘，上芝士！请用拉丝芝士！
蒸箱预热190℃，20分钟出炉。以上是8寸披萨用量。
农家腊排骨焖赤水筒筒笋
今日小雪，要吃点腊肉、干鱼等传统食物，囤积脂肪御寒！
腊仔排骨啃起真的是好香，瘦而不柴。
用料：
200克农家腊仔排
500克（吃不完，好多）赤水筒筒笋
适量菜油
3瓣蒜
6片姜
7个尖椒
适量花椒粉
1瓶盖老抽
一点点（调味）冰糖
一点点（调味）陈醋
做法：
排骨切小块，放在温水泡半小时。
倒了才想起拍，盐水泡着的，不用泡发！
菜油适量，倒入辣椒、姜片、大蒜爆香！
倒入竹笋，排骨，加入老抽，红油调色，花椒粉，陈醋，冰糖调味。
不用加盐，排骨油盐。加水焖二十分钟。
今天这个菜做得很有水平，哈哈！
手捏菜芋头钵
用料：
1~2颗小青菜
100~150克去了皮的净芋头
盐
猪油
做法：
青菜切丝，加1/3茶勺盐。
用手抓捏一下，把青菜抓蔫掉。这个就是手捏菜了。
芋头切小片，微波高火4分钟。我的微波炉最大功率是1100瓦的
微波过的芋头加一饭碗水（就算是200毫升好了），用料理机打成糊糊，里面有一点点小颗粒也没有关系，我觉得这样会更增加口感。如果你不太喜欢的话，那就打的细腻一点好了。
锅烧热，挖一小块猪油化开。
倒入准备好的手捏菜，翻炒一分钟。
倒入刚才打好的芋头糊，煮沸。调整盐量，出锅。
烤鸭
用料：
鸭
做法：
准备新鲜鸭子一只，去掉鸭头、鸭脖、鸭翅尖、鸭脚，洗干净，加入花椒、八角、盐、豆油、姜片、小葱，把所有的调料均匀的涂抹在鸭子上面，腌制三小时
烤鸭皮:准备15张饺子皮，每一张都抹上油，重叠在一起，用擀面杖擀薄，上锅蒸10分钟，待冷却后一张一张撕下来，备用
烤鸭酱:油1勺，甜面酱3勺，炒香，在加入糖2勺，1勺料酒，水5勺，炒至浓稠
烤鸭刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），烤箱200度预热10分钟，鸭子放入烤箱中下层，170度烤30分钟，再刷一次蜂蜜水，放入烤箱170度烤30分钟，第三次刷蜂蜜水，放入烤箱150度烤10分钟（不敢用200度烤，感觉会烤糊）
刚烤好的烤鸭
趁热把肉切下来
开动😁
自制薄荷糖浆
略带一点清凉风味的糖浆，加在咖啡，奶茶，沙冰中，甜蜜中带出一丝沁心香气。
特别说明一下，这个做法的糖浆，只是略带薄荷味，喜欢浓郁薄荷味的奶茶和咖啡，可以用薄荷奶茶的做法。
用料：
2大把薄荷叶
1小勺柠檬汁
200克水
100克砂糖
做法：
摘2把薄荷叶，如图是一把的量。没有新鲜薄荷的，用干薄荷叶也可以。
薄荷叶洗干净后用手撕撕碎。
挤入柠檬汁。
加入一勺砂糖，用棍子略碾压薄荷叶，利用砂糖的摩擦力让叶片更碎一点。
碾碎的薄荷叶加水，放锅中煮开后，转小火煮10分钟。
将煮好的水过滤掉薄荷叶。
薄荷汁重新倒入锅中，加糖，大火煮到糖溶化后再煮1-2分钟即可。
放凉后装瓶保存，2周内用完。
薄荷糖浆实际运用之薄荷卡布奇诺：
一份意式咖啡加薄荷糖浆，加入奶泡。
滋味的一点小变化，就从糖浆中来~~