xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆胡萝卜炖牛腩
香嫩的牛腩 加上绵软的土豆和清甜的胡萝卜 大口大口拌饭利器！
用料：
1斤牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许香菜
2片姜片
5瓣大蒜
适量花椒、桂皮、香叶、干辣椒
适量料酒、生抽、冰糖、盐
做法：
牛肉在清水中洗去血水，切成约1厘米见方的小块。胡萝卜、土豆切滚刀块备用，洋葱切块备用
烧一锅水，把切好块的牛腩放入水中，加入姜片和料酒去腥，煮去血沫后捞出牛肉，肉汤去掉浮沫后备用。
另起一锅，油热后放入葱姜大蒜炒香，随后加入花椒，桂皮，香叶，干辣椒和牛肉一起翻炒约2分钟。然后加入煮牛肉的汤（汤没过牛肉即可），生抽，冰糖，转小火慢炖一小时。
另起一锅，油热后放入洋葱炒香，随后加入炖好的牛肉和土豆、胡萝卜块，（按照个人喜好也可以加入口蘑和西红柿）大火翻炒约2分钟后，加入清水小火炖约20分钟，其间可以按照自己口味加盐、糖和生抽。
土豆和胡萝卜都炖软后，大火收汁，放上香菜段，出锅。
葱油饼
想吃羊汤，那就必须配葱油饼啦
用料：
适量葱
30克黄油
500g高粉
300克热水
适量盐
做法：
500g面粉和面大约分成12个剂子
每个剂子大约手握这么大
我分了11个剂子
擀薄
我用黄油化开加葱和盐搅拌（黄油香，并且容易凝固容易操作）把握不了加多少盐就搅拌后尝一下，喜欢葱味就多加点葱，自由选择
涂抹在擀薄的面皮上（不要涂太多，后面擀开步骤容易挤出来）
卷起来
卷好啦
如图两边卷起
卷好啦，是不是很可爱😁
卷好的两边摞一起（增加分层）
压扁
再擀开
放油锅煎（给孩子吃没有煎很脆）
再配上一碗加醋加胡椒粉的羊汤😋
我老公喜欢吃脆脆的葱油饼，油多点煎的时间长点就好啦～
肉糜炖蛋（小美版）
包馄饨剩下的一些肉糜，感觉干啥都不合适，那就做个肉糜炖蛋吧，简单又好吃！
用料：
200克肉糜
4克盐
1勺料酒
4个鸡蛋
做法：
肉糜，盐，料酒入主锅，15秒/速度4.5混合
打入鸡蛋，继续30秒/速度3.5混合（我这次是在碗里混合的，但用小美直接混合更方便）
确定混合均匀后，倒入碗中，开水入锅，25分钟/V/速度1蒸
然后就能开吃啦！
烤羊腿
用料：
500g羊前腿
一个洋葱
半个大蒜
孜然
迷迭香
胡椒
盐
做法：
羊腿切块洗净用厨房纸吸干水，放入盐、胡椒迷迭香、孜然拌匀腌半小时
洋葱切块，大蒜剥好，和羊腿块混合
起油锅，2入锅中翻炒至羊肉表明变色
将3倒入烤盘中，210度30分钟，然后逐块翻个面再烤30分钟
芮婕做刀切牛奶馒头
妈妈教芮婕做，小小作业！
用料：
克面粉500
5克酵母
260ml牛奶
适量水
做法：
500g的面粉用5g的酵母配比，首先备好260ml的温水或者牛奶，温度很重要控制在30-40度的水温，然后倒入酵母粉用勺子搅拌化开，不能温度过高使酵母烫死发挥不了发酵作用，所以温度是关键
把一包刚好500g的面粉倒入调好的酵母水里，顺着一个方向把面团揉匀
在揉的过程中要是觉得面团太硬可以加一点适量的水，揉均匀
面团揉好盖上盖子或者保鲜膜（发酵时间：冬天发酵2小时，夏天1-1.5小时就够）
这个是冬天里发型1个小时这样的效果说明发酵时间还不到得继续等待，发到面粉原先形状的2倍大即可（蜂窝拉丝最好）
发好的面条再次揉按（排气作用）
一定要揉透揉匀这样面团用刀🔪切边上就不会有小孔
切宽一点蒸的过程不会倒变形
蒸箱预热好放进去（时间10-12分钟）就可以了
蒸好出锅了
古早蛋糕
第一次尝试就觉得很成功吖，软绵绵的，超爱吃，现在将配方分享给大家
用料：
4个(1个约60g)鸡蛋
70克（65克面粉➕5克玉米淀粉）低筋面粉
65克牛奶
50克细砂糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆一定不要有水哦，分离的蛋清可以放在冰箱里面冷藏
将玉米油放到微波炉里面叮30秒，然后倒进过筛的面粉，搅拌均匀
将牛奶倒入面糊里面搅拌均匀，在加入蛋黄，搅匀，如果觉得腥的话可以加几滴柠檬汁
 这就是搅拌好的面糊，我感觉颗粒太多，就过了一次筛
这是过完筛的面糊，细腻了很多呢
打发蛋清的时候可以挤几滴柠檬汁，然后糖分三次加入打发，打到倒扣不掉就可以咯
将蛋清分三次加入面糊里面
水浴法的方式将6寸模具放到烤盘里面，加入一些冷水，活底模需要用锡纸包好
烤箱140度预热几分钟，然后放进去，烤90分钟，温度时间要根据自家烤箱情况而定哟，如果担心中间没熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会
烤好咯
分块，嘻嘻
私房客家卤水鸭
绝对是宴客的主菜啊.！吃到大家都停不下来！这是我男朋友外婆的私房菜谱喔。拿出来和大家分享。图为第一次做的成品（只放了半只）。
用料：
一只鸭（去脖子内脏）
6个香菇
7片陈皮
酌量姜
酌量酱油
酌量油、盐、料酒、黄糖
4-5颗八角
酌量白醋
6瓣蒜头切碎
做法：
把鸭去脖子和内脏，洗干净，稍微焯水一下，时间不要太久喔。
腌渍鸭。用盐给鸭按摩五分钟，下料酒。再腌半小时。
保持鸭全只，可以稍微用刀切开尾部，往屁股塞姜块，泡好的陈皮和香菇。
放入大锅里，加水淹没鸭。放酱油和油。至颜色变深即可。
加入八角。用大火煮十分钟后转中火。
继续中火焖制。根据鸭的大小有所不同。大只鸭（5磅）花了大概两小时。途中可以把汁不断浇到鸭身上。大概一小时后翻转一次。
可尝味。汁可以稍微咸一点也不要紧。煮至剩小半的汁就可以上砧板斩块啦。
蘸汁：白醋和蒜头碎。最后上碟淋上煮剩的汁。客家焖鸭完成！
南方家常小炒——莴笋炒肉
莴笋是南方菜场放眼可见的蔬菜，有紫红皮和青白皮之分。紫红皮的莴笋比青白皮的肉质颜色更绿一些，且吃起来更生脆。我以为清白皮的莴笋没人爱了，但在菜市场看到买的人也不少啊，究其缘由，原来青白皮莴笋的叶子鲜绿且嫩，叶子还能单独成盘好菜呢，你有吃过莴笋叶吗？

莴笋也需仔细挑选，可别买到空心的了。从外观上看来，粗短条顺不弯曲，表皮没有锈斑痕迹为佳；不抽苔，不带黄叶的吃起来不会觉得老；茎皮太厚，纤维多的最好不要买，挑上几次你就明白啦！

这道咸香宜人，口感清脆的莴笋炒肉，推荐给你哦！
用料：
300克莴笋
150克猪后腿肉
半个彩椒
适量食用油
适量盐
适量料酒
适量清水
做法：
肉切薄片，调入盐和料酒抓匀腌制10分钟。
锅中适量食用油烧至七分热，下入肉片煸炒至变色后盛出。
锅洗净，倒入食用油烧热，下入莴笋片和彩椒翻炒，再点少许清水焖煮2-3分钟。
倒入肉片翻炒均匀。
调入盐，翻炒一分钟左右即可出锅。
咸香宜人，口感清脆！
茄子豆角
下饭菜，就是油了些
用料：
个茄子
豆角
肉末
瓣大蒜
勺蚝油
姜
干辣椒
勺生抽
克盐
鸡精
胡椒粉
料酒
做法：
肉末小腌制，加料酒和白胡椒，姜片。    豆角和茄子洗净切段，茄子放水里泡会儿。锅里热油，多点油，先炸豆角，再炸茄子。捞出备用。             起锅油不用太多，炒肉末加入姜蒜干辣椒，再放入茄子豆角，加蚝油，生抽，盐，鸡精调味即可。
辅食宝宝纯蛋黄版华夫
用料：
两个蛋黄
两勺婴儿奶粉
两勺低粉
20ml水
量勺用的都是奶粉勺
做法：
蛋黄打成蛋液加水调匀
低粉奶粉过筛与蛋液搅拌均匀
放入模具 110度烤15分钟
取出冷却后脱模
（这样做是因为好脱模）
在放去烤箱 150度烤5分钟即可
扯面
用料：
400克面粉
215克水
1/4匙盐
做法：
面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
揉好的面团揪成小剂子，我用的切面刀切的
取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
取一小剂子
将其拍按扁
用擀面杖上下均匀稍擀宽
在中间部位横压一下
两手揪住两端
在案板和空中使面借弹跳之力扯长
中间横压部分形成一道薄膜
从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
扯面即完成
红烧黄河大鲤鱼•十大豫菜
红烧黄河大鲤鱼是豫菜十大名菜之一，北宋时期这道菜是皇家菜，用高汤烧鱼，小火慢煨，鱼肉脱骨软烂似豆腐。下面这个菜谱是正宗的河南长垣做法，保留传统没有创新。
用料：
1条鲤鱼
200克玉米淀粉
1根大葱
1个姜
1大勺酱油
5克鸡精
10克盐
15克冰糖
3克胡椒粉
5粒花椒
100毫升黄酒
高汤用料（觉得麻烦可以用清水）
合适就行鸡架或者鸡骨
一根（没有就不用）棒骨
做法：
备料 糖色炒好备用 鱼洗净两面打一字刀拍玉米淀粉 葱切段 姜切片
鸡骨煮汤 最好加加一根煮棒骨一起煮 放几片姜 两段大葱 加50毫升黄酒 大火烧开打去血沫 转小火炖一个小时以上 （高汤是一会儿炖鱼用的，觉得麻烦可以用清水）
鱼过油炸 六七成的油温下锅，炸到淀粉定型，颜色发黄就捞出控油备用，不要炸太久
鱼下锅，加高汤 葱姜 四五颗花椒（花椒强力去鱼腥），加料酒50毫升，加入糖色（上图的量），加生抽50毫升，盐10克，冰糖3—5颗，白胡椒粉3克，鸡精5克，如果颜色太淡可以加一小勺老抽。高汤不要加太多，没过鱼的三分之二就可以，上面烧不到的地方，用勺子不断的盛汤往上面浇，不要翻面，翻面鱼会烂，专业术语叫淋烧，汤过多汁收不好鱼没味儿，所以一定要淋烧。大火烧开，转小火淋烧40分钟。
装盘浇汁，注意鱼这时候已经烧透了，骨肉分离，装盘时用个盘子把鱼慢慢托出来，或者直接用锅到进盘子里，否则鱼很容易散架，破坏造型。
彩蛋：正儿八经的豫菜老师傅，吃过的盛鱼骨会给你回锅做成鱼骨汤，酸辣味，好喝还能醒酒。鱼头敲碎 木耳切丝  葱切丝 豆腐切丝 ，盛汤的碗底留香菜 香油，鸡蛋打散。
水烧开，加入鱼骨和汤汁，加入葱丝 豆腐丝 木耳丝 加一大勺子醋，白胡椒粉10克，盐3克，鸡精3克，大火煮，十五分钟即可。讲究的话可以煮好把鱼骨捞出来，我自己喝的就没捞。
关火打入鸡蛋，用勺子把鸡蛋打散
趁热往碗里到把香菜香油的香味冲出来即可。
凉拌麻辣小鱼仔
在外头生活的我，想念家乡的菜，
这是我妈留给我的，放了许久的小鱼仔
我也没来得及做来吃，反正各种好吃！
我就用它做道凉拌，因为有点懒。
不过超级好吃的。
口味也适合大众。

ps:这鱼仔晒干无盐的，有的鱼仔是有盐的。
做的话先要用开水泡泡会好吃点。
但又不能泡太发，要不然没嚼劲。

我的就过水洗白白就行了。
可以烤箱预热风干水份，嚼劲十足。(＾０＾）
用料：
300g小鱼仔
七八只也可以辣椒面朝天椒
30g麻油
1勺生抽
适量姜蒜
少许熟白芝麻
做法：
我的鱼仔是无盐的，去鱼头，
有的人喜欢吃鱼头也可以不去，
洗净，风干，把鱼仔用碗盛着。
找个密封的碗
把鱼仔放入加盐芝麻搅拌均匀
把配料按自己喜欢的口味做成料
这里可以自由发挥。
然后拿自己做的料跟鱼仔搅拌均匀
接下来就是储存，放上半天，
可以的话里面
放小小醋，味道会更加好
储存好的鱼仔，就可以分享了。
简单又卫生，最重要是好吃。
湖南干子炒辣椒
用料：
块豆干
个青椒
做法：
干子辣椒洗净，切成块，生姜切成末。香油入锅，姜沫入锅，干子入锅，加生抽，加盐，加糖，加辣椒
炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）
執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。【淘宝搜索：心远食材】
云南的雨季到了，又到了“冒死”吃菌子的时节。这是父亲做的，为了这食谱我也好好的学习了。炒菌子非常讲究，毕竟炒不好会中毒。做的好，那可是赛过任何肉菜的呀！父亲买的是见手青，一种用手摸，表面就会变成青黑色的菌子，味道鲜美极了。
炒菌子必须油多蒜多，整个过程要大火，不停翻炒。切记！
用料：
500 g见手青
多！切碎后要一大碗皱皮辣椒
多！切片后要一饭碗蒜片
一撮花椒
多！至少要装吃饭碗的2/3菜籽油+猪油
适量盐
做法：
洗干净菌子上的泥土，清洗时不要太用力
把菌子切成长片
皱皮辣椒切碎末
蒜切片
热锅下油，先放花椒，然后蒜片，再放皱皮辣椒，爆香
倒入菌子，放盐，大火一直翻炒，千万不要停，不可让菌子粘锅，说是粘锅烧糊了会有毒素的
一直翻炒，可放一点老抽调色，等菌子水分基本没了，就可关火上菜咯
多口味小餐包合辑
同样的面团，其实可以做出很多种不同口味的小餐包，这里只是罗列了几种我个人比较喜欢的。
除了主面团部分，其他食材都是以一个面包的用量给出的，方便大家一次做出四种甚至更多口味的小餐包。
用料：
#主面团
200克高筋面粉
50克全麦粉/低筋粉
10克奶粉
25克黄油/椰子油/玉米油
30克细砂糖/红糖/黑糖
3克盐
115克水/牛奶
50克全蛋液
3克/9克干酵母/鲜酵母
#蒜香料 #1个量
3克蒜蓉
4克融化黄油
一撮葱花/法香/罗勒
0.1克盐
#芝士馅料 #1个量
25克马苏里拉奶酪碎
#酥粒 #1个量
2克低筋粉/杏仁粉/椰蓉
1克细砂糖
1克无盐黄油
适量全蛋液/牛奶（刷表面）
#红豆包馅料 #1个量
50克红豆沙
少量芝麻
少量水（刷表面）
#草莓夹馅 #1个量
2颗草莓
适量希腊酸奶/打发奶油
适量糖粉
做法：
除油以外主面团食材全部放入厨师机，揉出厚膜后再把油放进去，直到揉出有韧性的薄膜。然后盖上保鲜膜基础发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团不塌陷、不回缩。
将面团取出来轻压排气，平分成8份后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
用擀面杖擀成圆形或椭圆形，包上馅料或直接整成想要的形状，放入烤箱开启发酵功能，发酵盘内加半盘常温水（没有发酵功能的烤箱加一小盆35度左右温水）。发酵至1.5 倍大。                                                          
全麦（原味）小餐包：表面筛粉割个小花纹或放个刀叉、树叶之类的玩个花样，也可以发酵完直接入烤箱烘烤。
蒜香小餐包：提前将黄油、蒜蓉和葱花（或法香/罗勒碎）混合装入裱花袋（也可以用厚实的保鲜袋）并剪出小口子；发酵完的面包用刀片从中间割出一个略深的口子，然后挤入蒜香料。
芝士小餐包：先表面筛粉，再用剪刀✂️在顶部剪出十字型，喜欢做成熔岩芝士的，下手狠一点，剪到可以看到馅料便可。
酥粒小餐包：将低粉或杏仁粉/椰蓉和细砂糖、黄油混合后搓成细小的颗粒，然后放冰箱冷藏。                                                                 在二次发酵完成的面包表面刷上蛋液或牛奶，撒上酥粒。
日式红豆包：包完馅料搓圆后略按压一下再进行二次发酵，发酵完表面刷一点水，撒上芝麻，然后用略大一点的油纸盖在面包上，上面再压一个烤盘。
预热烤箱180度，烤箱中层，烘烤时间：18-20分钟。小容量烤箱须特别注意：上色满意后加盖锡纸，以免烤过。
草莓夹馅小餐包：烤完的小餐包用刀子在中间割开2/3，然后填上厚实的酸奶或打发好的稀奶油、草莓，最后再撒一点糖粉。
5月快手罗宋汤——肥牛版
每天早上赶着为家人做早餐，没有太多时间炖煮，但又不能降低品质，二十五分钟快手罗宋汤营养又美味。5月新土豆上市。
用料：
200克肥牛
2个西红柿
半个洋葱
半个卷心菜
2个土豆
做法：
准备食材，番茄推荐用桃太郎番茄，汁多皮不用热水烫都可以直接手撕，有儿时的味道。土豆用新土豆，一煮就烂。
油热加番茄翻炒出汁。
加入洋葱土豆。
最后倒入卷心菜。加2勺盐，1勺糖，1勺生抽。
翻炒后加一大锅水盖过所有食材煮沸。
加入肥牛，把菜盖上面重新煮沸。
尝一下味道，可以再次调整一下。
5分钟后出锅。
荤素搭配，红黄绿紫色彩鲜艳，酸甜可口，给家人一天满满的能量。
甜甜圈
我家宝贝喜欢吃甜甜圈，以前都是去烘焙店去买，现在自己学会烘焙了真好，什么都可以自己尝试做，今天就做了这款甜甜圈，刚出锅的甜甜圈上撒上少许糖粉，像是飘落的雪，那么漂亮，趁热咬上一口，外酥内软，香甜可口，再配上一杯红豆奶茶真是别有一番滋味啊。
用料：
270克高筋面粉
55克（一个鸡蛋）全蛋液
70克牛奶
55克水
5克酵母
30克细砂糖
2克盐
25克黄油
适量糖粉（装饰表面）
做法：
将主料中除黄油外所有材料按照先放液体，后固体和粉类的顺序放入盆中，将面团揉均匀至能拉出粗膜后再加入软化好的黄油。在继续将面团揉至能拉出透明薄膜状，就可以将面团进行一次发酵啦。
将面团发酵至原来的两倍大小，手指蘸粉在面团中间戳个小孔，如面团无回缩不反弹就可以。
将发酵好的面团用手揉搓进行排气，要完全排气。
垫上撒些干粉防粘，将面团擀成约1厘左右厚度的面片。
再用甜甜圈模具逐个抠出甜甜圈生胚，剩余的面团再揉好擀开，继续抠出甜甜圈生胚，直到面团用完为止。（如果没有甜甜圈模具，可以用小碗压出外形，厘米小孔用矿泉水瓶盖抠出圆孔，这个办法很实用）
将做好的甜甜圈生胚放在铺好油纸的烤盘里，盖上保鲜膜醒发20分钟。
炒锅里面倒入油，将油温烧至五成热的时候转小火放入甜甜圈生胚。
炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄时就可以捞出。
将炸好的甜甜圈趁热在表面刷上糖粉即可。
好吃的甜甜圈，来个实物图，自己做的是不是比店里买的还好吃呢。
再来秀一张。
自制红枣黄豆绿豆南瓜小米粥
自制红枣黄豆绿豆南瓜小米粥⭐️
最近在减肥 所以在慢慢摸索嘻嘻
开始是煮黄豆绿豆汤 
是突然发现他们是高蛋白主食和豆类也 
你们吃米饭面包我啃豆豆
第二天又买了南瓜和小米 煮了南瓜小米粥 
因为发现小米粥碳水好低热量低煮了又多 
喝了管饱
然后这次就把它们全部一锅炖了嘻嘻
吃起来是没有味道的
红枣下多一点的话吃起来会比较有味道 
那我是不敢吃太多红枣啦 想要吃起来甜一点的朋友可以下多几颗红枣 
一锅煮出来530g热量286kcal 希望可以帮助到你减肥～
用料：
22克小米
4颗红枣
150克南瓜
13克黄豆
25克绿豆
500ml饮用水
做法：
黄豆脂肪较高所以下的比较少控制在10～15g 绿豆低脂肪20～25g 
 小米20～25g
南瓜去皮 低碳低热量你想放多少都OK
红枣比较甜 热量高 所以我是下了四颗14g
把水煮开 黄豆绿豆是前天晚上泡好的 把所有材料丢进去 煮20分钟左右就OK啦
薄荷app记录总共286kcal 这样煮出来有530g 一顿管饱 
碳水54.3g 脂肪3.2g 蛋白质13.4g
就是说每100g的热量54kcal
碳水1
2g脂肪
6g蛋白质2.5g
白菜木耳豆腐砂锅粥
冬天到了喝一碗暖暖的砂锅粥真是美哉~
用料：
6片白菜（娃娃菜）
5朵木耳
少许克盐
1片姜
1根小葱
2只香菇
一小碗大米
手掌大小一块北豆腐
做法：
1.准备一小碗米洗净放入砂锅中泡着，然后处理食材。
豆腐切小块，白菜或者娃娃菜切小，木耳香菇切小片
葱一颗切成葱花，姜一片切丝备用
起锅烧油，先放豆腐炸至两面微黄乘出
锅里留油放葱花和姜丝炸锅，随后放木耳和香菇翻炒一分钟，然后放入白菜炒软，最后放炸好的豆腐翻炒，加一小碗清水，防止粘锅，放少许盐调味，也可放一点生抽提鲜。
乘出准备煮粥。

菜炒好后就可以煮粥了，砂锅加水，滴少许香油，因为米提前泡过，煮半小时米就会开花了，期间可以用勺子顺时针搅拌一下防止粘底。
煮半小时后将炒好的菜倒入锅中搅拌均匀煮十分钟即可。
意式奶油蘑菇浓汤（含土豆）
用料：
5蘑菇
1土豆
1/2洋葱
30克黄油
2勺中筋面粉
1勺橄榄油
200ml牛奶
做法：
 土豆去皮煮熟，在案板上捣成土豆泥备用。其他食材均切碎。
黄油融化后加入面粉，迅速搅拌后成油酥备用
橄榄油将洋葱末和蘑菇末炒软，拌入油酥和土豆泥，再倒入牛奶，加适量细盐小火煮10分钟
 稍放凉后用搅拌棒粉碎30秒
装盘撒上黑胡椒粉即可
艾格吃饱了 蛋皮
图片转自艾格吃饱了，微信动图截屏！

一个鸡蛋就能切出很多丝儿，图上一部分而已。

比荷包蛋略多的油，炖蛋蒸煮的麻烦，溏心蛋生食的风险，这个试试呗！

其实,我就是看它长的好看
用料：
1个鸡蛋
适量（可不加）盐
少量油
做法：
1个鸡蛋打匀，抹油，小火摊匀
卷起切丝儿
用来配汤面🍜，凉面，小馄饨都可以，给你的单调美食添了一抹黄
南瓜花酿肉
小时候总是吃炸南瓜花，酥酥脆脆的
但是现在不是讲究低脂健康吗？
那就来个南瓜花酿肉吧
集市上看到论袋子卖的老乡牌南瓜花，忍不住来两袋，回来就被老妈变成了南瓜花酿肉啦！
不会告诉你们
好像我没洗干净泥。。。
用料：
若干南瓜花
随意香菇
一斤猪肉（五花）
1个鸡蛋
可多放料酒
适量盐
适量十三香粉
适量白糖
适量白胡椒
做法：
南瓜花洗净备用
一定要洗净啊。。。
猪肉和香菇加入鸡蛋、调料，绞馅机搅打均匀。
来一朵花
放入肉馅，不要太多
拧一下花瓣，包好
上锅蒸，上汽后蒸制15分钟
取出后，耗油淀粉做浇汁勾芡，即可食用~
碌鸭
广东有个菜叫碌鹅，由于鹅太大，我们小家庭吃不了，所以改成鸭
用料：
1只鸭
适量片姜
生抽
老抽
米酒
啤酒
黄片糖
葱
做法：
鸭洗净，最好买土鸭，不要太肥
晾干后，放入油锅煎，晾干点哈，要不然放进油锅怕溅油出来
煎成这样
放油，下姜葱蒜爆香，然后沿锅边倒入适量米酒，然后倒入生抽，老抽，清水
把鸭放进锅里，放入黄片糖和啤酒，一面煮20分钟左右反面再煮20分钟，把配料捞出，大火收汁，淋在鸭上
出锅晾凉一点，斩好上桌
忽略我的刀工
是入口即化的芝士奶香土豆泥呀🥔
土豆做法千万种，即是蔬菜也是主食，不管是炒土豆，还是烤土豆，蒸土豆，煎土豆，还是做成土豆饼，土豆汤，都不会难吃，太适合不会做饭的厨房小白，土豆泥的配方很多种，分享一个充满芝士奶香的顺滑土豆泥～💕
用料：
250g土豆
2克盐
100g左右牛奶
8克黄油
50g马苏里拉芝士碎
1g白胡椒
做法：
【煮土豆】土豆洗干净去皮，切成4*4cm小块状，冷水下锅煮，水开后转小火慢煮，小锅大约15分钟左右，可以用筷子🥢戳一下，能戳破就是熟了，关火将土豆滤水捞出来
【土豆泥细腻顺滑的秘诀】之前做土豆泥总是用压泥器随便压一压，吃的时候还会有颗粒感，口感没那么好，后来发现让土豆泥口感更细腻好吃的关键就是 “ 一定要过筛”❗️ ，想要做的好吃就不能偷懒呀～
土豆捞出后，放到筛网上，用一个不锈钢勺子背🥄压碎，下面用碗接着，过筛后的土豆看着就很细腻啦，吃的时候是那种入口即化绵密的口感
【炒土豆泥】
1.将过筛后的土豆放到锅中小火炒一下去下水分，略干时慢慢加入牛奶，边炒边让土豆吸收成土豆泥状，大约100g，这个量不固定，看土豆的吸水性跟状态，加到土豆成土豆泥状态就可以
2.在加入软化后的黄油跟盐，炒到吸收
3.最后加入马苏里拉芝士碎，边加边翻炒，炒到芝士化了跟土豆融合，最后加入白胡椒粉搅拌一下，白胡椒可以提味
4.出锅的时候土豆泥是拉丝状的，很有食欲
用小碗装起来，用勺子一点点品味啦，既可以当主食也可以当配菜
早餐配个开放式三明治，吃得很满足💗
孜然烤虾（烤箱版）
朋友送的阿根廷红虾，冻着慢慢吃，第一次整，烤完很好吃，立马记录下
用料：
7-8只大虾
适量盐
适量孜然粉
适量五香粉
适量橄榄油
做法：
从冰箱中取出虾，解冻
用剪刀剪开虾背，挑出虾线
烤箱190度预热

虾沥干水分，在看烤盘上铺一张锡纸，将虾平铺在烤盘内
撒一层盐，再撒稍微厚些的孜然粉，最上面再撒些五香粉，倒入适量橄榄油
放入预热好的烤箱内，烤16-20分钟，出炉！
酥炸鱼滑酿鸡翅
平时很少吃油炸食物，今天破例做给朋友的小孩吃。没想到意外的受大人小朋友喜欢，一口一口的肉，又不会太腻，尤其适合懒癌肉食者。
今天太忙了，没拍制作过程
用料：
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量麻油
半勺蚝油
8只鸡中翅（冰鲜）
100克鲮鱼滑
4个马蹄
少许香菜
番茄酱或芝麻沙律酱
做法：
1.鸡中翅解冻后剔骨，加入少许盐和胡椒粉，腌15分钟左右
2.马蹄、香菜切碎后加入鲮鱼滑中，加入适量的盐、蚝油、麻油、胡椒粉，搅拌均匀
3.把2塞入1中，用牙签封口，均匀拍上生粉
4.花生油倒入锅中烧热至80度左右，逐个把3放进油里，慢慢地再逐个番一遍，炸至鸡翅发胀、全身呈黄色，再把鸡翅两头都炸一下
5.把4捞起，用厨房纸吸油后，再次放进油锅里炸一遍，炸至金黄色后捞起，再次放到厨房纸里吸油
6.摆盘，挤点番茄酱和芝麻沙律酱，或撒上椒盐等任何个人喜欢的调料
一口下去，酥脆爽口，肉馅鲜美多汁哇
老北京清真小吃：炸羊尾
老北京清真小吃，孩子特喜欢！
用料：
适量蛋清
适量玉米淀粉
适量砂糖
适量黄油
适量白糖
做法：
蛋白加砂糖打成硬性发泡，加入玉米淀粉。
快速切拌，不要消泡儿。。。
黄油融化，与豆沙拌匀。
可以用黄油，一定要小小、小小的火；
如果用炒菜的油，可以用小火。
先放一勺儿糊儿，然后放豆沙，速度要快！
速把面糊儿盖一层，把豆沙盖住，然后用油往上面浇，定型儿！
看起来有点儿像奶油炸糕
奥尔良油炸鸡叉骨
用料：
鸡叉骨 奥尔良  炸粉
做法：
鸡叉骨用cook100奥尔良腌料腌制4个小时。
油热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
炸至焦黄就可以出锅啦！
清蒸金鲳鱼干，一日三餐莫过于简单美味又健康
今天小肥来分享最爱吃的金鲳鱼干😍
晒到恰到好处，一家老少都爱吃🤓
最重要是没啥鱼刺👌
家里的老人孩子都爱吃👍
做起来又简单🥳
常听说: 一日三餐，莫过于简单美味健康又方便，这道家常菜煮起来真的很快手😋🤩
用料：
一条自晒金鲳鱼干
适量蒸鱼酱油
适量葱、香菜
适量生姜切沫
适量食用油
做法：
金鲳鱼干是我家晒干的，提前一小时浸泡好，自己晒干的恰到好处，不会太干又不会太湿，这样的鱼干蒸起来才会鲜甜。有空再给大家分享晒法。
浸泡好的金鲳鱼干备用，我们在晒干的时候已经切好段，这里就无需切段了，只需要沥干水份即可😎
自己晒的金鲳鱼干非常干净的哈，切段也比较均匀，新鲜晒干的金鲳鱼干纹理都是很清晰的，大火将水开烧开，将金鲳鱼干放置于碟中放入锅中，在鱼上晒上姜沫，盖上盖子，中大火隔水蒸8-15分钟，视鱼干大小来定时间，一般半斤以下大概8-10分钟，半斤到2斤左右至少12-15分钟。
金鲳鱼干蒸好后出锅，把鱼汁倒入碗中备用，在鱼身上洒上香菜段、葱叶沫、蒸鱼酱油或生抽，另起锅烧至微热，放入食用油最好是纯花生油烧至7七热，放入切好的葱沫最好是葱白部分，油微炸至香味溢出，关火，将热葱油均匀浇在鱼身上即可出锅食用。
这样做出来的清蒸金鲳鱼干，能吃下2碗饭😋其实方法很简单，怕你们第一回做会不清楚，写得有些详细哈🤓
猪肝瘦肉粥
猪肝瘦肉粥是来广东学着做的，属于粤菜系。味道鲜香可口，有较高的营养价值，老少皆宜，现在做给女儿吃，美好的一天，从早餐开始。
用料：
1/4杯大米
30克猪肝
30克瘦肉
1根芹菜
2片姜
适量盐
做法：
1  用电饭煲把粥提前煲好。


2  准备好需要的食材，猪肝提前一个小时泡水去血，泡好后切小块，肉切小块，分别放少量淀粉适量料酒腌好

3  粥煲好后倒入汤锅再烧开依次放入猪肝瘦肉，煮七八分钟，再加入芹菜煮，出锅加入葱花。
破壁机早餐饮
记录我的一些破壁机早餐食谱
和一些果汁饮料
买破壁机是为了给即将上小学的小朋友做早餐  

大部分都是用阿曼达的方子  
后面就随意 有什么就打什么喝了
用料：
500克冰水
300克石榴粒
5克柠檬汁
10克蜂蜜
做法：
石榴粒剥出来 倒入破壁机 加入柠檬汁和蜂蜜再加500克冰的矿泉水 选真空破壁功能 三分半钟就好了 
石榴汁不会怎么氧化 颜色不会变  石榴汁需要过滤 石榴籽是打不碎的 
倒出来密封杯放冰箱冷藏 不喝冰也可以直接喝
这次的石榴选得不大好 选突尼斯软籽石榴比较好 颜色鲜艳
南瓜🎃羹
南瓜200克 小米15克 枸杞10克
我用的玉米汁功能 17分钟就好了 喜甜的话加点糖 
我用的贝贝南瓜颜色特别黄  这种南瓜应该很适合做南瓜粉 改天试试

配片面包或者一个包子 当早餐很快手
西瓜汁 什么都不用加 味道很好
但是西瓜汁打出来泡沫特别多
西瓜冰棍
花生杏仁奶 花生没有去皮 杏仁只放了一小勺  出来颜色白白的
玉米汁特别简单  玉米粒倒进破壁机 玉米汁功能17分钟OK
热饮都是要出来后再加糖的  不能前面放糖 杯底会糊或者是变色
黑提  柠檬汁  冰糖  冰矿泉水 全部放进破壁杯 真空破壁功能 三分钟OK  
无籽黑提不用过滤 没有渣
冷饮可以前面放糖
黑色五谷豆浆
黑米 黑豆 黑芝麻 核桃
苹果汁
苹果 梨 这些水果正常打的话出来都会氧化了 变成黑色 难看又难喝
要想打出漂亮好喝的苹果汁有个秘诀
就是把苹果切块后用盐水泡两三分钟 
然后起锅把苹果煮一两分钟 （煮苹果的水不是盐水）放凉后再榨就可以了


银耳羹   银耳泡软后撕小块放入破壁机加水 用玉米汁或者豆浆功能 出来后加冰糖即可  
白白的一杯满满的胶原蛋白 
不过喝起来有点像米汤😍
菠萝汁
菠萝切小块加入蜂蜜、柠檬汁和冰矿泉水 真空破壁功能三分钟就可以了
芹菜海鲜饺
芹菜并没有因为香气过重而压了其他味道，反而带出一种更为丰富的口感。
用料：
300g西芹
400g猪肉
200g小干贝
200g虎虾
花胶油
姜
葱
适量盐
海鲜酱
油膏
生抽
老抽
香油
蚝油
味极鲜
味霖
高汤
一个蛋
十三香
黑胡椒
白胡椒
猪油
做法：
小的新鲜的干贝、虎虾、猪肉馅、西芹，比例为2：2：4：3。猪肉馅事先调好，放了葱、姜、花椒水、花椒油、香油、猪油，盐、牛肉粉、味霖、酒、白胡椒、黑胡椒、十三香，生抽、老抽、味极鲜、蚝油、海鲜酱、油膏、盐、糖、蛋、高汤。

出来的口感：虎虾和干贝比较弹牙，西芹焯水所以没有芹菜味，反而增加了爽脆的口感。
早餐店油条
【自用菜谱】转自Jerisy的｛上海早餐之油条｝
用料：
50克高筋粉
200克普通面粉
4克盐
2克小苏打
3克泡打粉
160克鸡蛋和水
1000克玉米油
做法：
所有材料用筷子🥢搅成团，蒙保鲜膜，醒20分钟。戴一次性手套拳头👊怼着揉1-2分钟，再醒20分钟，怼着揉1分钟。面团涂抹玉米油，保鲜膜包裹后放冰箱冷藏。
取出回温半小时左右，摸着不太冰了就行，冬天放离暖气近的地方回温。然后慢慢地轻轻地把面团抻长条形。厚度半公分那样，可以略厚不能再薄。
先切条，1.5公分宽，然后再把条对半切块。如果面团略厚，条就稍稍窄一点，不太厚的就宽一点。
上下面块叠起来，用筷子🥢粗的那一头压紧，别用细的那头压，不紧的，进锅里就闹分裂了。
油温在180-200度之间，适合油条长大，测了几次，最理想的是185-190。低于或者高油条于都会长不大。轻轻地拿起来，温柔地抻长，挨着油面放进去，迅速用长🥢拨动。一定不要高高地扔进去，很危险⚠️
一定一定⚠️一根一根炸，因为要不停去翻动，油条才会长得漂亮。漂亮的事物都比较 独 😄😂
香菇肉丸
纯手工香菇肉丸，要想肉丸好吃，首先肉要自己手工剁，第二个，做丸子的时候一定要用勺子挖了肉馅在手心里反复的摔，这样做出来的肉丸口感好有韧性
用料：
500g猪前腿肉
5朵干香菇（新鲜香菇）
适量黑木耳（可放可不放）
一小段胡萝卜
适量姜
适量盐
少许鸡精
少许（喜欢肉嫩一点可以多放淀粉）淀粉
1个鸡蛋
少许生抽
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
香菇，黑木耳用水泡开后切成末，胡萝卜切成末，猪前腿肉剁成末，姜切成末
把所有的材料放在一个大碗里，里面放入料酒，淀粉，一个鸡蛋，盐，鸡精，生抽，姜末，白胡椒粉，朝一个方向用筷子搅拌，肉馅拌匀后放置半个小时左右让它入味
锅里放水烧开后转小火，用勺子挖一勺子肉馅在手心里不停的摔打（摔肉丸的目的是让肉丸上筋口感变好，而且在摔的过程中肉丸表面会开始变的光滑有韧劲），等丸子开始表面光滑形状变圆的时候用勺子从手心里挖下来放入锅里，反复刚才的动作，直至做好所有的丸子
锅里烧开后放入少许盐（肉丸子里已经有盐了，这个时候盐要少放，可以先尝尝汤的味道再适量放盐），香菇肉丸就做好了，可以直接就这样吃，也可以在丸子汤里加入各种你喜欢的辅料，如，各种菇类，各种蔬菜，也可以在煮汤做时候放几根虫草花，让汤的颜色好看些
冬瓜花蛤汤
用料：
适量花蛤
适量冬瓜
适量葱花
适量盐
做法：
冬瓜削皮洗净切成
5厘米左右薄片
花蛤洗净备用，少量葱花备用
油热后入葱花爆香
加入切好的冬瓜翻炒边缘透亮
倒入适量清水，最好开水，煮5分钟左右
加入洗好的花蛤，煮至花蛤开口
加上适量的盐，撒上葱花或者香菜，出锅
湖州大馄饨馅
从小吃阿姨家鲜肉馄饨长大的，也曾暗暗想要是有一天我也会做这么好吃的馄饨给家里人吃就好了。在台湾也吃过有名的大虾扁食，感觉和湖州阿姨家的鲜肉馄饨比比也不过尔尔。
说干就干啦！
用料：
60张馄饨皮
2个鸡蛋
半片姜
600g肉糜
300g青菜
8克盐
若干条榨菜丝
半勺香油
1朵鲜香菇
做法：
做完想起来可以放到下厨房里分享，照片只剩这一张吃完的剩羹啦。
先煮开水，煮开后把青菜放进去煮三分钟，取出后，沥干，剁碎。
沥干的熟青菜切碎，跟肉糜差不多就好，放进要搅拌的容器。
青菜煮水的过程可以切榨菜丝，香菇，姜片，都切成碎末状。
把肉糜，榨菜，姜末，榨菜末，香菇末，盐，香油放到一起搅拌一会儿，敲进去两个鸡蛋继续搅拌，直到感觉馅料都黏到搅拌的筷子上了。
好啦，接下来就是包馄饨啦。结果馄饨皮不够，那也没关系，用饺子皮代替吧！
酱爆八爪鱼
喜欢吃海鲜的小伙伴不要错过，这道也是快手菜，超快超方便！
用料：
200克章鱼
半个洋葱
2片姜
适量盐
1个青椒
少许葱
少量郫县豆瓣酱
做法：
八爪鱼用清水化开洗净。
先把八爪鱼放进开水里焯一下。同时把葱切段，洋葱切成条，青椒切成小块，切两片姜。
把葱姜下油锅爆香，再放入洋葱青椒翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒。
待青椒洋葱断生，放入焯好的八爪鱼快速翻炒一两分钟就大功告成啦！
玛格丽特小饼干
玛格丽特背后确实有一个美丽的故事。

玛格丽特毫无疑问也是一次意外的产物。并且它还有一个又长又浪漫的名字：玛格丽特饼干，全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文原名是：Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies（直译为意大利水煮蛋黄曲奇）。怎么样？人家的原本的名字是不是很长？它的由来也是十分的浪漫，传说有一位糕点师，偷偷地喜欢着一位叫做玛格丽特的女孩。在做曲奇饼干的时候脑海里也全都是女孩的样貌，以至于走神时把自己的指印印在了已经做好的面团上，无奈之下只好就这样进烤箱烘烤。但出炉的成品却有了很漂亮的花纹。这位糕点师就用心上人的名字命名了这个“瑕疵版曲奇”。

这个方子参考金粒籽的方子，非常感谢。这里和大家分享，真的非常好吃，我觉得比蔓越莓饼干或曲奇饼干还要好吃，更酥更香，尤其有熟蛋黄的香气。
用料：
90克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
30克糖
2克盐
3个熟蛋黄
做法：
黄油室温软化，手指轻轻一戳，可以轻松戳个洞就可以了。
加入白糖。
打蛋器打发至顺滑，颜色发白就可以了。
提前煮好三个鸡蛋，忘记拍照了，煮鸡蛋尽量煮时间长一点，别溏心了。我一般煮15分钟，然后熟蛋黄放在筛子上，用勺子碾碎过筛。
像这样，我用的柴鸡蛋，颜色是不是很黄，嘿嘿，勺子碾碎过筛。
三个熟蛋黄全部过筛完毕，接下来将低筋粉和玉米淀粉过筛，一起搅拌均均匀揉成团（过筛加入低筋粉和玉米淀粉的图忘拍了😭）。
粗略揉成一个面团即可。面团是有点干硬的状态，这样才能保证后面拇指肚一按会出裂纹。
我这里分成7克一个小面团，用手搓圆，摆好。
我喜欢全部揉好。然后用拇指肚按压，直到小饼边缘开裂，按照这个配方比例，挺容易的。如果面团太湿太软，肯定没法开裂了。
全部按压完，不错，嘿嘿。
烤箱180度，预热10分钟。然后我用180度烤了25分钟。有点微微上色，变黄就可以了，味道棒极了，满屋子奶香，蛋黄香味。特别说明，每家烤箱不一样，另外温度和时间也要根据饼干大小调整，所以烤到快熟的时候，尽量随时注意着点，别烤糊啦😁
高筋面粉蒸的包子好吃
疫情期间闲来无事，开始研究美食。打小对面食一窍不通的我也能做出美味的包子，手残党可以试试哦！
用料：
克高筋面粉300
170ml温水
10-20克糖
3克盐
5-10克植物油
3-4克耐高糖酵母
做法：
自己喜欢的馅料提前拌好
我是用东陵面包机披萨功能或面，手动排气，二次面包机发酵两倍大就可以了！
包好的成品图
用冷水放包子蒸锅蒸20分钟水开8分钟，盖子闷2分钟即可
成品图
老干妈和包子在一起吃更配哦！
榨菜香菇丝炒笋丝
榨菜➕笋丝➕香菇➕肉丝=鲜掉眉毛！
用料：
100g榨菜
1只竹笋
7～8只香菇
少许肉丝
少许糖
做法：
将所有原料切丝
把锅加热，放油，把肉丝倒入煸炒，再将其余食材倒入锅中一起煸炒，加少许水吊出榨菜和笋丝的鲜味
盖上锅盖，约2分钟后加少许糖（视个人口味，可不加），翻炒几下就可出锅
没有酱的快手炸鸡块
•ू(ᵒ̴̶̷ωᵒ̴̶̷*•ू) ​ )੭ु⁾男票嚷嚷着要吃炸鸡块。于是做了。
用料：
400克鸡腿肉
适量孜然粉
比孜然粉多一点辣椒粉
两个鸡蛋清
两包味好美炸鸡料
可以没过鸡块的量食用油
做法：
要说的都在图片里面啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
沙茶里脊肉串「北鼎烤箱菜谱」
南洋风情肉串来一打啦
超浓郁的哦
用料：
300克猪里脊肉
1勺沙茶酱
2瓣蒜
50ml椰浆
半勺咖喱粉
小半勺孜然粉
2克盐
5克糖
做法：
里脊肉放冰箱冻硬，又不是很结实那种，切薄片
沙茶酱，咖喱粉，盐，椰浆，蒜蓉，肉片混合，抓匀，腌制20分钟
将肉片"S"形串起
烤箱230度预热，烤盘垫油纸，把肉串码到烤盘上，在肉串上刷一下油，烤6分钟，翻面再烤6分钟，撒上孜然粉即可
一只小胖手已经迫不及待了，拍照时候一直偷吃
蛤蜊疙瘩汤
用料：
克蛤蜊
克面粉
个鸡蛋
克水
根盐
克葱花
做法：
面粉加水霍成疙瘩
水开了，放蛤蜊。面粉疙瘩放里。
加鸡蛋 葱花 出国前点香油
儿时的味道（猪油花卷）
用料：
克面粉                  530
克水                      100                  
克牛奶      180 _   200  
克酵母               5
克白糖              50     
克猪油              60
克冬瓜糖          100
克橘皮              20
3滴食用色素（大红）
克芝麻            20
克玉米油          30
克无铝泡打粉    5
做法：
60克猪油和30克玉米油（也可以全90克猪油）下锅里烧开后稍微凉一会儿加入30克面粉做成油酥，加入切好的冬瓜糖碎、橘皮碎、芝麻、几滴食用色素备用（可换成花椒面、盐、葱、芝麻，做出来就是椒盐味）
剩下的材料和成面团，盖上保鲜膜，进蒸箱35°发酵40分钟，发酵好后拿出来切成8个面团，排气后擀成牛舌状，刷上之前做好的油酥酱料（面团部分我用了750克面粉，所以做了12个，每个大概94克），方子我是以500克面粉为例子，如果还想多做，各种材料跟这换算就是。
从一边卷向另一边
全部卷好盖上保鲜膜
依次从中间切开，留一头不切断
左右绞起来，像绞麻花儿一样
再从断头这边往没断头那边卷起来，没有断头那边卷在底部，双手顺时针搓下，整型，就是整来有点立体感！（像一朵花🌸）
先前卷好的喷点水雾，用保鲜膜盖好，全部卷好后一起进蒸箱2发15分钟（还是35°发酵，如果没有发酵箱，坐热水上面发酵也行，还有好多烤箱也有发酵功能哟，要充分利用起来😄）
这是2发好的样子，大了一倍
2发好后再次进蒸箱100°蒸18分钟，焖5分钟（如果没有蒸箱，锅里水开后蒸15分钟，焖5分钟哈）
拿出来摆拍😜漂亮吧，又泡又软
也太美了吧，好看好吃，小时候的味道！😁🤓😝
胖乎乎的，太可爱了，不忍下口呢！😆😝
薯片沙拉（油醋汁）
综合营养餐，薯片也要吃的健康一点
用料：
1小块酱牛肉
特级初榨橄榄油
葡萄醋
薯片
2根去皮小黄瓜
两种颜色各半个彩色甜椒
6粒黑橄榄
2片生菜
适量橄榄油浸番茄干
做法：
盘子或碗中铺上两片生菜垫底
黄瓜、彩椒和酱牛肉切成大小一致的丁
加入番茄干、盐、橄榄油、葡萄醋拌匀
装盘，摆上黑橄榄和薯片即可
酥香鸡米花
用料：
250克鸡胸肉
100克面包糠
2个鸡蛋
适量面粉
1小勺料酒
1/4小勺盐
少许胡椒粉
适量番茄酱
做法：
鸡胸内洗净切成大小适中的丁，加入料酒、盐、生姜腌15分钟。
鸡丁分别均匀的裹上一层薄薄的面粉。
放入打散的鸡蛋液内均匀的裹上蛋液。
最后再将鸡丁裹上一层面包糠。
锅内适量油，油温约六成热时下入裹好料的鸡丁。
中小火炸至表面金黄，捞出沥干油即可。食用时搭配番茄酱。
随心所欲目鱼花
七夕没收到玫瑰花🌹，老娘决定给自己做个目鱼花。老娘属于就地取材类型的小厨，不会特别为了某道菜去买调料，做菜也是随心所欲。各位看官，随便看看得了！
用料：
一袋目鱼花
各一个青红辣椒
6瓣大蒜
4片生姜
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1勺白砂糖
做法：
目鱼花一袋，超市买的现成的。什么鬼牌子具体我忘了，威海产的。
烧一锅开水，放入目鱼花煮沸2-3分钟后，捞起装盘。
用到的调味品有生抽和蒸鱼豉油，此处可以将蒸鱼吃鱼换成海鲜酱汁，这道菜不需要食用盐，上面👆这两罐东西都是咸的。
白砂糖一小勺。这玩意儿是用来提鲜的。
青红辣椒、蒜瓣、生姜适量。
蒜瓣切碎，生姜切片。
青红辣椒各取一个切碎。
热锅热油加入切好的蒜末、生姜、青红辣椒、白砂糖翻炒，蒸鱼豉油、生抽1:1加入锅内，冒泡就可以起锅了。
隔屏都能闻到香味
炒好的调料是这样的，很多人不炒，直接调味加点香油，也是可以的，我个人觉得炒一炒健康，而且味道更好！
将炒好的调料浇在目鱼花上，吃的时候拌匀。想吃又想做的，随便学学；想吃又懒的，上馆子；想吃又懒又没钱的，看看就完事了。
粉丝蒸带鱼【凯度蒸烤箱版】
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
用料：
500克带鱼
适量粉丝
适量辣椒酱
适量生姜
适量葱花
适量鸡精
适量盐
适量耗油
适量食用油
适量白砂糖
适量蒸鱼豉油
适量红辣椒
适量花椒
做法：
带鱼洗干净切断，打一字花刀
放入、盐、耗油、姜葱汁，腌制两小时
粉丝清水泡软、捞出放入辣椒酱，拌均匀
准备一个大圆碗，将腌制好的带鱼摆入碗中（如图）、放入鸡精、白糖、蒸鱼豉油
再将粉丝放入碗中间填满
放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸28分钟
出炉、撒上葱花，烧一碗热油、将花椒红辣椒放入热油炝香，再浇到带鱼上
羊肉烩面
出国党面条必备，简单易学，无需拉面剂。

大步骤有三：
一、羊油熟辣椒。
二、熬羊汤。
三、拉面。
用料：
葵花油
麻椒粉
普通羊腿肉 肥瘦
一小把花椒
辣椒面、辣椒碎
面粉
花椒面
海带 粉丝 鹌鹑蛋 洋白菜
做法：
温盐水和面，温盐水放的盐略多，先把面和成絮状，揉的尽量软一些，放置，密封醒十五分钟
醒面期间可以处理羊肉，把羊油部分从羊腿上分开，切小块，小火炼油
把辣椒面，辣椒碎，胡椒粉，麻椒粉放置一个干燥的碗里，炼好羊油后熟辣椒油。注意把握油温。
锅里加入羊肉，小火炒干，之後加入大量的水，一小把花椒，一个大料，开始炖羊肉汤
面醒好后，放案板上揉五分钟，切成厚片，压扁成面片，摸上葵花油，就是在外面看到拉烩面时的面片。放入冰箱，大概醒1小时30分钟（醒的时间越久越劲道），待羊汤煮好，便可拉面下锅。不反对放入几片洋白菜，海带，粉丝，鹌鹑蛋等。
随手用家里现成材料做的懒人版柠檬鸡爪
天气热了，朋友圈又开始各种卖网红鸡爪，我也自己做一个解馋，真的好吃到爆，爽！爽！爽
用料：
一个柠檬
一斤鸡爪
四根香菜
4个小米椒
一勺糖
两勺生抽
一勺料酒
五片姜
适量盐
20粒花椒
两个八角
一块桂皮
3片香叶
一勺耗油
做法：
鸡爪去掉指甲，分成两半
冷水上锅煮，加入桂皮，八角，香叶，姜片，料酒水开后煮十分钟，
煮好的鸡爪放入凉白开中冷切
配料准备好
配料混合一起，我家里有芝麻就放了点芝麻
把冷好的鸡爪导入配料中，现在开始加入生抽，耗油，白砂糖，盐等调味料拌匀，盖上保鲜膜冷藏四个小时，
冷藏四个小时的样子，现在可以把柠檬片挑出来扔掉，时间久了会发苦的！！！！吃不完冷藏着，想吃就吃！
植物油蛋黄酥
减肥又想吃蛋黄酥，于是把做月饼剩下的一点材料利用起来。为了少长点肉就把猪油换成了植物油，欺骗自己不是吃的高热量点心😂️
用料：
油皮：
225克面粉
82克玉米油
90克水
45克糖
油酥：
180克面粉
90克玉米油
500克馅料：
20个蛋黄
少许黑芝麻
2个鸡蛋
做法：
蛋黄放入预热好的烤箱内180度烤5至8分钟放凉包进馅料
把油皮材料混合，揉好面团后用保鲜膜包裹醒发30分钟。
油酥材料混合揉匀，分成20份（每份约12.5克）
醒发好的油皮分割成每个20克左右的小面团，把油酥像包包子一样包进油皮里面。

包好的面皮擀成这样的牛舌状
擀开的面皮从上往下卷成这样的小卷。收口朝上静置15分钟。
第二次擀卷后静置20分钟包入馅料。
进行两次擀卷的蛋黄酥层次已经很好了。
包好的蛋黄酥刷上蛋黄液，在顶部撒上几粒黑芝麻放入预热好的烤箱。上下管165度烘烤35分钟。
烤好的蛋黄酥彻底放凉后包装保存
番茄鸡蛋面（芝士版）
用一个宿舍的小电锅就可以完成的一人食，可做早午晚餐。超简单，超快手。
而且很健康，还营养。
芝士控绝对不要错过！！！
沉迷于芝士，嘻嘻嘻(♡˙︶˙♡)
以下的用料是一人食的量，可按自己食量和共享人数自行增加。
用料：
半个西红柿
一个鸡蛋
适量盐
适量食用油
看个人喜好蔬菜
适量（可不加）马苏里拉芝士
一块（某师傅方便面那么大小的）面条（或者说是面饼）
做法：
①将番茄和蔬菜切小块。

喜欢味道酸一点的可以用一个番茄，
蔬菜按个人喜好选择就好，也可以不加。

但是红红黄黄绿绿的看起来，赏心悦目。
②将鸡蛋加适量盐和一点水打散。

自己吃的话一个鸡蛋就够了，图里面是因为家里有两个小鸡蛋就干脆一起用了。

没错，有一个是双蛋黄。今天是lucky day🎊

筷子搅拌鸡蛋的时候的声音真的很美妙！
③锅里不加任何东西，先热起来。

④热好锅之后加适量食用油，然后加入鸡蛋翻炒。

我只在这一个步骤里加了油，后面的都没有再加过油。一怕长胖，二怕太腻。毕竟我后面会加芝士。所以这里加的油要足够用来炒鸡蛋和后面的番茄，大概是一勺左右的花生油。

鸡蛋喜欢软嫩一点的就不用炒太久，喜欢焦香一点的就可以炒久一点，个人觉得搭配芝士软嫩一点更好吃。

筷子翻动的时候不要太快太急，让鸡蛋先定型，不然炒出来会是碎末状的。
⑤加番茄，炒汁。

这里炒久一点，能把番茄炒成沙的话，汤底会更浓郁。说久也没多久，压着炒个三分钟左右也就成沙了。
⑥加入蔬菜，加入适量盐。

这个步骤可以放在加水之后，因为我用的是芥菜比较耐煮所以先放了，如果是油菜那类易熟的蔬菜的话最好在加水等水沸腾起来后再加入。

在这里先加盐比在加水后再加盐会味道会更好一点，原理是什么呢，我也不知道。个人经验罢了。

⑦加一满满一碗的水，等煮沸加入面饼。

水不要加太多，一是喝不完，二是会将味道冲淡。
⑧面开始变软之后，尝一下味道，如果味道很淡就再加一点盐，后面加的马苏里拉芝士是带一点咸味的。如果后面不加芝士可以不考虑这个咸味。

⑨最后撒上马苏里拉芝士碎。

这个没有可不加，但是个人觉得这是点睛之笔。
当然前提是你爱吃芝士。

煮的时候才发现家里的芝士吃完了，只剩这一点了，委屈😣

但是芝士也是要适量的，太多会腻！
还会长胖🤐
⑩大功告成！开吃！这浓郁的芝士味啊～

忘记记一下时间了，但是如果不是边做边拍照，肯定不会超过十分钟的🧐
巴斯克芝士蛋糕 basque burnt cheesecake (浓郁型)
听说这款芝士蛋糕很好吃，我就烤了一个。

要高温快烤，把外层烤成焦糖色很重要，因为这外层给芝士蛋糕点缀的奶油焦糖的味道，里面软滑浓郁。

制作超简单，材料也超简单，全部材料全放一起就可能进烤箱烤了。

烘焙小白也能轻松搞定，零基础蛋糕，不怕烤焦，因为这一定要烤焦的。😆
用料：
250克奶油奶酪(室温软化)
145克奶油(室温)
80克白砂糖
3个(60g/个)鸡蛋(室温)
7克低筋面粉/玉米淀粉
几滴香草精(可选)
做法：
材料准备好，非常简单的材料

先预热烤箱230度
⛔如果奶油奶酪和奶油没有室温软化，那就隔水加热至奶酪软化

✳如果是已经软化了那就奶酪放进糖搞拌顺滑(不要打发)
加进糖搞定顺滑
然后分次加进鸡蛋液搞拌均匀
筛进面粉搞拌均匀，然后倒进铺好烘焙纸的6寸模具
烤箱230度烤20-25分钟上色。
图为大烤箱有点上色不够。

⛔烤20分钟后如果上色太浅可以调高一下烤箱温度，或把蛋糕移到上层一点让其上色理想。
蛋糕放凉后，放冰箱冷藏3小时以上，才可品尝。

⛔注意要高温快烤，外层上色，但里面中间当摇晃时，还是会有 duang duang 的感觉，冰箱冷藏后切开吃，里面就是软滑的口感哦。

来一口香浓芝士味的诱惑。

Enjoy!
紫米糕
爸爸送了一大袋的红糖，好吧，为了消灭红糖
用料：
300克紫糯米（紫米）300克
300克圆粒糯米300克
30克白芝麻30克
30克葡萄干30克
45克红糖45克
做法：
紫糯米和圆粒糯米分别加水浸泡6小时。将白芝麻用小火烘焙成金黄色并出香味。葡萄干洗净。
将紫糯米和圆粒糯米混合，淘洗干净后倒入电饭锅，并放入葡萄干和红糖，加入适量凉水，搅拌均匀后蒸熟成糯米饭。
取一个方形盒子，垫上一层保鲜膜，将糯米饭趁热盛入盒内，压紧实后撒上一层熟白芝麻。静置温凉后取出，去掉保鲜膜切成小块即可。
广式葱油饼
一直很喜欢吃这款葱油饼，每次去茶楼喝早茶都必点，主要是价格实惠又好吃！来下厨房好几年了，还是第一次发表菜谱，希望这款简单的葱油饼能得到大家的喜欢！
用料：
500克面粉（中筋，低筋都可以）
适量小葱
230~250克（面粉不同，吸水量不一样）水
适量盐
50克白糖
适量油
5克酵母
做法：
没想起出菜谱，所以没有照图片，只照了两张成品图！我这里用的是一发。酵母和白糖倒入水里拌匀，然后加入到面粉里，揉成光滑的面团，用擀面杖擀开，在面上均匀涂上油、撒点盐、放上葱，从一头卷起，要卷紧。用刀切成大小一样的卷胚，平放在铺了油纸的蒸笼上，盖上盖子常温发酵1小时~1.5 小时。饼胚发好后，开水上锅蒸10分钟，3分钟后开盖。可以现吃，也可以两面煎，煎的更好吃。
是否很简单又美味
大米蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
33克玉米油
45克牛奶
60克粘米粉
45克砂糖
做法：
水和油放一起
搅拌乳化
筛入米粉，拌匀
加入蛋黄，搅匀
用一个无水无油的盆，打发蛋白，分三次加入砂糖
蛋白分三次加入蛋黄糊中拌匀
倒入模具盖上保鲜膜，水开后上锅蒸35分钟。蒸好后取出倒扣
超下饭的姜葱三文鱼
我很爱吃三文鱼，刺少肉多，很多人都爱吃刺身，但很多时候我们能买到的三文鱼并不是可以直接当刺身吃的。有次在三文鱼里看到白白的透明小虫子后我就不敢生吃了，而且三文鱼也是孩子成长中很好的食物，是补充omega3的好原料，只黑椒煎太单调，要把它吃出花来。

姜葱三文鱼很好的掩盖了腥味，酱汁的包裹也让煎后有些柴的口感丰富起来。

嗯，我家孩子很爱吃，我所有的动力.
用料：
1片三文鱼
适量干葱姜蒜
少许花椒粒
适量蚝油酱油盐糖
做法：
姜料酒少许盐白胡椒粉腌制一会，十五分钟就可以，鱼很吸盐味，所以要少放！少放！少放，手指捏一搓就行，一会还有酱汁。
蒜葱都切好备用
先把花椒丢到油里爆香，再把切成小块的三文鱼放入煎至表面金黄
酱油+蚝油+一小勺料酒+两汤匙糖+两勺水，加入切好的葱蒜调成酱汁。
倒入煎好的三文鱼，闷5分钟，等到汤汁粘稠就可以起锅了。
真的很好吃😋
配上熬好的山药胡萝卜肉粥，小宝吃了个美美的午饭！
红茶香橙奶酥面包
彩色味家小吐司模两个份
用料：
面团：
60g汤种
80～90g红茶水
25g全蛋液
180g高筋面粉
20g低筋面粉
15g奶粉
2.5g酵母
1g盐
一个橙子的量橙皮末
20g砂糖
15g黄油
奶酥馅：
60g黄油
30g全蛋液
20g糖粉
35g糖渍橙皮丁
80g奶粉
一包（2-3g）红茶包
做法：
准备工作：
先做汤种：10g高筋面粉加70g水小火加热搅拌到粘稠状，65度左右，关火及时盖上保鲜膜，如果有时间就把汤种冷藏一夜再做面包，着急的话就等凉透后使用
然后煮红茶水，把两只茶包袋剪开，茶叶末倒入小锅中，加100g水煮开，放凉；橙子用一点面粉把表面搓洗干净用刨子擦下橙皮；奶酥里的黄油切片放入盆中先软化着
把面团里所有材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶，打到光滑
加入软化的黄油继续完全扩展
基础发酵到2.5倍大，我是28度1小时左右
发酵好的面团平均分成两份，盖上保鲜膜松弛20分钟
在面团松弛时做奶酥馅，将糖渍橙皮丁切碎
黄油加糖粉搅拌均匀，分次加入蛋液搅匀,每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离，加入奶粉、红茶末、糖渍橙皮丁
用刮刀充分拌匀，分成两份
松弛好的面团擀开跟模子差不多长，宽10cm左右，铺上奶酥馅大致抹匀
如图两边对折捏起来
从中间切开
拧起来
放入模具中，另外一份也做好
最后发酵，我是37度40分钟
发酵好后刷蛋液，贴上杏仁片
模子放入烤盘，放烤箱中下层
下火190度，上火180度烘烤35分钟左右，烤到上色满意时就盖锡纸
烤好后立即取出倒入晾架上侧放着晾凉
及时密封保存
广西贺州大肚粑
用糯米粉加冬青叶也叫四季青，一起打的粉做成的大肚粑，因为肚子很大，叫大肚粑😃
用料：
5斤糯米粉加冬青打成的粉
猪肉
芹菜蒜苗
油炸腐竹
油果
白菜
萝卜
香菇木耳
做法：
萝卜切丝放锅里焖出水，会变少。
白菜切碎
香菇木耳切丁
猪肉肥瘦分离
芹菜蒜苗切碎
超市买好的腐竹干的直接炸好，炸好放水里泡软切碎，油果切碎。
以上所有材料混合在一起，先放猪肉，肥猪肉放油煎出猪油，在放芹菜蒜苗，所有材料依次放入，在这里多油是关键，放油盐，酱油，蚝油，芝麻油，十三香。
这个是吃大肚粑的酱汁，蒜蓉辣椒生姜葱，香菜酱油油，加水煮，超级好吃的，这个也是关键，要点功夫调哦。
包好的大肚粑，肚子好大呢😀
放水，水开放大肚粑进去，慢慢放哦，关小火煮，不能大火，大火会烂，浮起来就熟啦。
加酱汁，好吃炸了😋
自制家庭小火锅
天气今天变冷了，吃点火锅暖和暖和
用料：
瓣适量蒜
半斤瘦肉
十五个牛肉丸子
适量油豆泡
一张千张
三两香菌
一颗青菜
两个蟹肉棒
一块鱼排
适量鱼糕
一袋火锅底料
一个火腿肠
做法：
自己喜欢吃蒜，放点
瘦肉切成片 裹上淀粉 火腿肠切片 
我在超市买的现成的新鲜牛肉丸子
买的速冻  
香菌 青菜 洗干净
千张切丝 
锅热后，放入适量猪油
放入火锅底料炒香
放水烧开
烧开后，在煮一会
然后就可以下菜了
我用的齐齐火锅底料 家里老人 孩子都可以吃 家常味
核桃枣糕🧀
给娃变着花样做美食😻
用料：
70g红枣
4个鸡蛋
80克红糖
2克小苏打
3克泡打粉
150克低筋面粉
70克玉米油
2个核桃
60克牛奶
做法：
各种材料先用电子秤秤好备用。
1、枣去核用料理机打碎，用牛奶浸泡完全，倒入玉米油备用。
2、干净无水无油的盆中打入四个鸡蛋倒入红糖，将盆子放入温水中，隔水打发至颜色变浅，浓稠状，划8不易消失。
3、将三分之一打发好的鸡蛋放到枣中搅拌均匀，再倒回打发好的鸡蛋中搅拌均匀，倒入模具中。
4、放入150度预热好的烤箱中烤30-35分钟，视自家烤箱的脾气来定哟~
5、祝大家成功，第一次发菜谱，好多图不全，大家见谅😘
烤好的👌
切小块给娃吃的⊙▽⊙
Focaccia Bread(意大利佛卡夏面包）
这个面包配小羊排，做鸡肉三明治或者单吃都非常好吃！
用料：
500克面粉
5克糖
5克盐一
280克温水
15克橄榄油一
15克橄榄油二
一茶勺干迷迭香
一茶勺干百里香
2克盐二
4个蒜瓣
5克酵母
做法：
酵母和少量温水混合放置5到10分钟
面粉、糖、盐一、酵母水和橄榄油一混合之后再加入剩下的温水和少量的香料油，混合成柔软的面团
香料油的做法是把橄榄油二、迷迭香、百里香、盐二和新鲜切碎的蒜末混合
把面团放在温暖的地方（50度左右）发酵半小时之后再揉一次
然后把面团放在容器里发酵，上面再覆盖一部分的香料油
把面团放在温暖的地方发酵大概半小时变成之前的两倍大
把发酵好的面团放在烤盘里用手指按成大孩两到三厘米的厚度，用手指按出小凹洞（不要按透），把剩下的香料油全部倒在面团上面抹匀。
烤箱预热到175度，把烤盘放进烤箱大概20分钟，烤到浅金黄色就吃吧（快烤好的时候要密切关注烤箱，及时把面包拿出，不要烤过头）
上饭Thai系列懒人酱汁教程—泰式咖喱鸡
一汁成菜，不用飞去泰国，在家就能做出一道正宗的泰菜，省时省力，厨房小白也能十分钟做出一道美味的菜肴。
用料：
1袋上饭泰式黄咖喱酱
80g（约1个）土豆
50g（约半根）胡萝卜
125g（半盒）椰浆（随酱汁赠送）
75g水
300g（约3个鸡腿）鸡腿肉
2g盐
8g油
20g淀粉
做法：
腌制鸡腿肉（使用盐，淀粉，油）
土豆、胡萝卜切成一小口大小，沸水煮3分钟后捞出。（如果切块较大可以煮5分钟，筷子能戳开即可）
热锅倒油，倒入腌好的鸡腿肉
鸡肉倒入锅里，煎至金黄后翻面（香茅为装饰，可不加也不会丧失味道）
两面都煎至金黄后倒入黄咖喱酱包。
翻炒均匀后倒入125g（半盒）椰浆。
椰浆倒入后加75g水，再倒入焯好的土豆胡萝卜。
咕噜咕噜煮2-3分钟，等一锅汤汁浓稠了就可以出锅啦。
以秋风之名遇见桂花糖烤板栗（超简单烤箱版）
好喜欢秋天🍂
时不时闻到一阵桂花香～

灵机一动，桂花糖烤板栗出炉啦😜
🌰＋桂花香是秋天的味道没错了～
用料：
500克板栗
5克玉米油
适量克冰糖
200毫升水
做法：
板栗洗净，沥干水分。
每个板栗记得都要切个口子，否则在烤箱里会炸开。
抹上玉米油，烤箱180度先烤个15分钟～
桂花洗净，真香呢～
冰糖加适量水煮开，再放入桂花熬到粘稠，加入烤过的板栗搅拌均匀。
再次放入烤箱烤10分钟左右（具体时间根据自家烤箱温度调节）
香喷喷、热腾腾的桂花烤板栗就出炉啦～

趁热更好吃呢～