xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
16只虾
1把粉丝
10瓣蒜
15克油
2勺生抽
2勺料酒
1个小红椒
3克白胡椒粉
做法：
大虾洗净剥壳，开背去除肠线。
中间对切开，保证可以立起来这样就行。
放入生抽、料酒、白胡椒粉腌制半小时。
将泡发好的粉丝垫底，上面摆好大虾生坯。另外将蒜切成蒜末，红尖椒和小葱切小圈。
锅中倒入15克植物油，烧热后加入蒜末中火煸炒至发黄，倒入稀释后的生抽水（1:1）。
将炸好的蒜蓉汁均匀浇到大虾上，并摆放红椒圈。
开火进行蒸制，水开后大火蒸6-8分钟。起锅前可撒上香葱末，然后盖盖关火。
色香味俱全的蒜蓉粉丝蒸大虾就做好了。
葱油面
用料：
一碗油
一把葱
一碗酱油
3勺糖
看个人吃多少面条
做法：
葱花洗净  控干  切断
准备料:酱油一碗 糖三勺 
锅加热  倒入油  开小火  葱倒进小火慢慢炸  炸到葱都干干为止 
炸到这种程度即可 这时候小火 直接倒入刚才调好的料(酱油 和糖）再煮1分钟 关火
炸完之后 煮面 煮面的时候 放两勺葱油 放入一个大碗里 面煮好之后  过几遍凉水 然后放入大碗里 拌匀即可 这样就可以美美哒吃咯…
吃喽～
好吃😋~
好吃不胖的南瓜全麦发糕
超喜欢吃面包的我要减脂啦，自己给自己做，好吃还健康。
用料：
200克南瓜
2克酵母
200克全麦粉
1个鸡蛋
适量食用油
适量葡萄干
适量燕麦片
做法：
准备食材
南瓜去皮切好上锅蒸
南瓜蒸熟捣碎
加入酵母全麦粉
再加一个鸡蛋
搅拌成面糊
找来合适的容器
容器中刷油
放入面糊
盖上保鲜膜
面糊发酵至两倍大
加入葡萄干或燕麦
也可加入自己喜欢的配料
上锅蒸半小时
出锅开吃
鲜肉薄脆锅盔，脆的掉渣！
咬一口满满馅料，酥酥脆脆，满口肉香。
提前一晚做好面和料，早晨来个快手营养美味早餐
用料：
250克中筋面粉
185克五花肉
2克酵母
少许油
1包榨菜
少许孜然
少许生抽
160克水
做法：
1、将酵母化在温水中，然后开始和面。因为要和成软软的面团，水量放的比较大，所以和面的时候手上抹油！这样才能活出既柔软又不粘手的面团
   活好之后盖上保鲜膜，放在冰箱低温发酵一晚
2、准备馅料
    可以选五花肉，有肥有瘦吃起来更香。我用了老干妈榨菜，和肉拌起来，个人喜欢孜然所以加了一些。另外根据你买的榨菜的咸淡程度考虑是否加入生抽。
    拌好料后盖上保鲜膜放入冰箱，等第二天用
    
3、早晨拿出面团揉一下排气，分成8个剂子。同样手上记得抹油防粘！
    可以看到，面团此时已经发酵至2倍大了
4、将剂子幹开，里面放上馅料，然后像包包子一样包起来，收口朝下
5、将包好的包子型慢慢幹开，撒上芝麻
     幹的薄薄的，越薄烤出来越好吃越脆！一点点破皮没关系哈。
6、烤箱提前预热，垫上油纸。
    180℃烤制15-20分钟(根据自家烤箱脾气看)
烤出来的锅盔真的非常香！薄透酥脆，咬一口掉渣，满口肉香！
一共烤制了8个，一口气全部吃完了
芝麻甜酥饼-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
油皮
150克水
5克酵母
10克糖
300克中筋面粉
30克猪油
1小勺盐
油酥
150克中筋面粉
75克猪油
其他
糖:水1:2表面糖水
适量熟白芝麻
适量白砂糖或红糖
做法：
先把油酥的材料放进去，安装搅拌刀，30秒4档搅拌均匀，没有成团也没关系，倒出来备用
再把油皮的材料放进去，也是搅拌刀，设置3分钟1档揉面模式，揉成团
盖上保鲜膜或者有盖的容器里，醒10分钟
然后把面团搞成一张薄片，放入油酥压平
再把油酥包起来
两面对折
擀平，再卷起来
卷成一长条，把两头切掉，再切成一小段，大概可以切20-22个
再把一个小段压平，包入红糖或者白砂糖
擀成舌状，表面刷一层糖水，再撒上芝麻压一下，入烤箱180度烤20分钟即可
成品图
脆脆酥酥，非常好吃
卤鸡心肝
用料：
500克鸡心，鸡肝
姜3片，葱一根
个八角1
少许花椒
1勺料酒
1片香叶
1勺老抽
1勺生抽
糖、盐视个人口味
做法：
鸡心肝洗净，焯水。
锅中倒少许油，放葱姜、八角、花椒、香叶炸香。
加开水，放鸡心肝，所有调料一并加入，大火开锅后转小火20分钟后收卤
捞出放凉
切块装盘，卤好的鸡心肝口感绵软，回味微甜。
三口之家清淡的晚餐。
荷塘小炒
荷香四溢，香脆可口，
莲藕白净滚圆，口感甜脆。
我厨蔬菜种类多，口感层次丰富，清香不油腻。
即使全是素菜，也让人胃口大开。
用料：
胡萝卜片50g
藕片150g
山药片50g
荷兰豆50g
小炒料包
做法：
锅中放入200g油（油尽可能多一点），油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用；
锅中留50g（约三汤匙油），下刀豆炒2分钟左右（表皮皱起来即可），下土豆条一起炒；
根据个人口味调入小炒料包即可。
小白菜馅素包子
用料：
小白菜
鸡蛋
把虾皮
韭菜
油、盐、鸡精、生抽、香油
白面
做法：
1、提前活好发面；2、将小白菜洗干净，焯水，挤干水分切碎备用；3、韭菜切碎备用；4、锅中放油小火炒虾皮，然后放入鸡蛋调成大火一起炒，关火，待锅稍凉后放入小白菜、韭菜、各种调料，进行调馅。
开始包了
凉水下锅，蒸6、7分钟就可以出锅了。
✨大葱炒肉💚
大葱有增进食欲. 发汗抑菌促进血液循环 降胆固醇 预防癌症的功效💓
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。

如果你也喜欢我的菜谱😘
左下角点个小心心💓收藏起来吧！～
用料：
两根大葱
克猪肉
2瓣蒜
适量油
少许盐
少许酱油
做法：
肉提前盐腌制 少许盐 酱油（用肥瘦相间的肉会更好吃）
葱斜切成段
热锅热油爆香蒜
倒入肉翻炒
肉变色后 放入切好的大葱
完成啦！
意式甜辣凉拌面
吃腻了市面上的凉面？何不换种吃法。这款注入浓浓意式风味的凉拌面或许更能虏获你的芳心。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
1pound意大利细面
1pound甜豌豆
1cup植物油
1/4cup白米醋
1/3cup酱油
3tbsp麻油
1tbsp蜂蜜
2瓣（切碎）蒜瓣
1tsp（切碎生姜
3tbsp白芝麻
1/2cup花生酱
2个（去籽、去心、切丝）红灯椒
4根（切丝）大葱
3tbsp欧芹叶
少许粗粒盐
做法：
取一个汤锅，倒入适量水，并加少许盐，煮沸后倒入意面，煮好后捞出面条、沥干，放置一旁待用；
取另一个汤锅，倒入适量水，加少许盐，煮沸后倒入甜豌豆，煮3-5分钟，直到豆子软脆适中，然后用漏勺捞出豆子，放入冰水里浸泡片刻，取出后沥干水分；
制作调味酱：将植物油、米醋、酱油、麻油、蜂蜜、大蒜、生姜、花生酱和2tbsp芝麻依次倒入一个碗里，均匀搅拌；
将煮好的意面和甜豌豆、红椒和大葱依次倒入一个大碗里，然后倒入调好的酱汁，均匀搅拌后，再撒上剩余1tbsp芝麻和欧芹叶，这样即制作完成了。
更多实用菜谱尽在任性厨房（微信订阅号：renxingchufang)
三鲜面
用料：
1个鸡蛋
100克里脊
20个虾仁或鲜虾
一指粗韭菜
适量盐、糖、生抽、耗油、香油
适量葱、姜、蒜
做法：
鸡蛋一个
肉切丝，倒点鸡蛋的蛋清，生抽搅拌，腌10分钟。
虾仁化冻（可以也倒点蛋清盐抓一下，懒得弄了）
韭菜洗净切末（不愿意吃韭菜的，可以切大段或整根，后期夹出来）
葱姜蒜切好备用，愿意切片切片愿意切末切末愿意切丝切丝，愿意切啥切啥。
热锅倒油炒肉丝八成熟，变白定型就就行。倒出备用。
重新起锅倒油，先放蒜……
再放葱……家人不吃葱姜蒜，所以爆香后，都挑出来了
嗯，接着放姜……
炒虾仁，断生
肉丝倒入接着炒
炒熟倒水
水开打入鸡蛋，根据口味加入盐，少量糖（提鲜），生抽，耗油
放入韭菜末，关火。
打卤的时候，另一个火做水，水开后下面。
出锅
饺子皮螺旋面
简单快手，非常方便！
饺子皮做的面条皮韧，劲道，有弹性，好吃哦😋
用料：
若干张饺子皮
1张寿司帘
做法：
准备饺子皮若干张。
一切四。
准备寿司帘1张。
准备卷螺旋面啦。
最好两个手一起按压，这样花纹深，比较好看。
哈哈哈😄
咖啡蔓越莓坚果软欧面包（烫种）
这个面包很有料，有美酒有咖啡，有果干有坚果，外脆内软，很有性格，好了，我编不下去了。
用料：
#烫种
高筋面粉25克
开水30克
#主面团
高筋面粉200克
黑麦粉75克
白砂糖30克
盐3.5克
耐高糖酵母3克
牛奶70克
水100克
咖啡粉5克
黄油20克
#配料
蔓越莓干50克
朗姆酒适量
核桃仁40克
腰果40克
做法：
先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水
用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜
蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜
将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去
揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展
即能拉出不易破的薄膜。
将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合
投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可
取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵
发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可
发酵好的面团取出轻压排气。
然后均分成4个
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团，用手拍扁
翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状
依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。
发酵至2倍大即可
取出筛高粉，割包。
放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可
成品
成品
爽口凉拌鲜海蜇
有谁吃过鲜海蜇呢？那简直是美味，看似和普通凉粉一样，但是口感那是真真的好呀，每次到海边那是必吃的。
用料：
鲜海蜇
白糖
醋
香菜
小葱
花生
香油
做法：
首先将鲜海蜇淘洗，三四次吧，淡了就可以，因为鲜海蜇有盐分，
将鲜海蜇切丝
花生碾碎
将鲜海蜇丝放入大盆中，拌入糖、醋、花生碎、香菜和香葱拌起。点点儿香油。
盛入碗中每餐啦
坚果芋泥奶油蛋糕
这是今年疫情期间给自己做的生日蛋糕
Weibo ：悟饭Kuma 里有视频
感兴趣可以去看看制作视频
用料：
3个蛋黄
42克牛奶
39克玉米油
18克糖
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
个蛋白霜部分：
3个蛋白
27克糖
随意放一点（没有可省略）芝麻粉
250克奶油
25克糖
芋泥部分：
10克糖
20克玉米油
150克芋头
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油混入搅拌
倒入芝麻粉随意加少许（没有可省略）
Z字型搅拌后低筋面粉加玉米淀粉过筛混入搅拌
3个蛋白将27克糖分3次打发
取1/3蛋白混入
混入拌匀后再倒入蛋白霜翻转搅拌
倒入6寸磨具后从高处轻轻往下放震荡出气泡。放入烤箱 145度55分钟
脱模后切开
150克蒸熟的芋头加20克玉米油10克糖小火搅拌成泥（中途如果不成泥可以继续适量加油）
250克奶油加25克糖打发成干性奶油
装饰啦
抹奶油，不专业没办法抹平没关系，我觉得随意一点更好看
白上喜欢的坚果
厚厚的芋泥很棒 
补充一下这是6寸的方子，另还有小伙伴建议加奶油和黄油一起搅拌芋泥会更好吃
电饭煲广式腊肠蒜苗焖饭
用料：
3小根腊肠
一根胡萝卜
十根左右蒜苗
两人份大米
一小勺盐
少许味精
少许白砂糖
一小勺老抽
一勺食用油
做法：
腊肠切片，尽可能薄
胡萝卜切片，全面切成段，生姜切片，
电饭锅内倒入食用油，腊肠铺在底部铺满
加入蒜苗和姜片
加入大米，铺上胡萝卜，水没过食材表面，电饭煲调整到煮饭模式开始煮饭
蒸至半小时，将盐，味精，白砂糖，老抽用开水冲开倒入电饭煲内，葱切成段。
加入葱段继续焖二十分钟后开吃
竹笋红烧肉
新鲜的嫩竹笋，吸饱红烧肉的汤汁，简直绝配
用料：
1斤五花肉
1斤细竹笋
大蒜，干辣椒，八角，豆瓣
糖，酱油，盐
做法：
五花肉切块，将较肥的部分先放入过，熬出油后，倒入全部五花肉，翻炒一会，然后将肉捞出
在国内的油里加入大蒜、干辣椒、糖、豆瓣，翻炒，然后倒入肉，加酱油，盐、八角，倒入竹笋，加入2碗水，盖上锅盖，小火炖煮20-30分钟，然后大火收汁，就好了
酱辣子
吃不完的线椒如何处理，做成酱辣子存着好吃又下饭
用料：
葱姜蒜
海天黄豆酱
花椒
线椒
做法：
全家福
备料中
辛苦切辣子中
没照片了，切好的辣子和花椒放锅里炒软，然后倒葱姜蒜末和油，炒香炒成酱，密封OK大功告成
焦糖布丁
用料：
3个蛋黄
50克牛奶
150克淡奶油
10克炼乳
8克+焦糖的15克左右糖
做法：
牛奶+淡奶油+炼乳（没有的话可以不用，主要是为了更香甜）+白砂糖，一起倒奶锅里煮，煮到锅边缘起泡，稍微有奶皮，白糖化了就关火。混合液放凉备用。
三个蛋黄打散。加入第一步的混合液体。记得第一步的液体要放到温度50度以下，不然容易把蛋黄烫熟。
混合液过筛。这步是为了让布丁液更细腻，可以看到筛出了一些固态的奶皮之类的。
制作焦糖。白砂糖加一点水放锅里熬，看到熬出焦糖色就可以了，别烧糊了。大概30～40秒开始变色。焦糖水倒进布丁瓶，瓶子快速摇晃，让焦糖在瓶子底部摊匀。
第三步过筛后的液体倒入有了焦糖的布丁瓶里。我的布丁瓶刚好装3瓶。
烤盘里装一些热水，布丁瓶放在烤盘里，烤盘入烤箱中层。烤箱上下150度烤40~45分钟。这步用的水浴法，目的是不要让布丁温度升太高。
装饰一些水果和薄荷液。完美。
嗜甜如命！就爱桂花蜂蜜牛奶布丁的甜！🍮
之前家里做桂花糖藕多出来很多干桂花，转念一想感觉也可以用来做牛奶布丁啊，于是立马就动手准备食材啦。
用料：
350克牛奶
100克淡奶油
25克白砂糖
10克吉利丁片
3勺蜂蜜
少量干桂花
做法：
1⃣️吉利丁片放入冷水中浸泡2分钟，软化后沥干水分备用
2⃣️牛奶中加入白砂糖，小火搅拌让糖溶化
3⃣️再放入淡奶油和软化的吉利丁片搅匀，关火用余温让吉利丁片融化
4⃣️放凉后过筛到杯子里
5⃣️封上保鲜膜，冷藏2小时以上
6⃣️脱模后淋上蜂蜜和干桂花就能享用啦~
我总共做了三杯
光滑圆润 哈哈😄
桂花味道很香
口感细腻，奶香浓郁😊
【快手辅食】南瓜玉米饼（8m+）
#快手辅食# NO.12 南瓜玉米饼（8m+）：最近凯恩早饭出新状况，面啊粥啊之类的主食一概拒吃！哼，没关系，有七十二变的妈妈就变着法摊饼来给他吃！ 我重新制作了快手辅食系列的图片，标注此道辅食的营养成分，妈妈们就知道搭配哪些食物更均衡啦。
用料：
30克南瓜
20克玉米粉
10克低筋面粉
1克橄榄油
40克水
做法：
取一小块南瓜约30克，去皮去瓤。
切成细丝或者擦成丝，微波炉转2分钟至基本变软。
转南瓜的时候调面糊。称取20克玉米粉和10克低筋面粉。
加入40克水调成没有颗粒的面糊。
加热过的南瓜丝倒入搅拌均匀。
不粘锅倒1克橄榄油，用硅胶刷或平底勺子抹开。
舀一勺面糊进锅，用勺子底部压平压薄。
底面凝固后翻面，再多翻动几次后变成金黄色就可以出锅了
酸菜肉沫香辣面
特别喜欢吃云南酸腌菜炒肉，做了帽子。开心^_^
用料：
100克酸菜
1勺子生抽
300克肉沫
半勺老抽
2勺油辣子
做法：
少许油，热油7成，滑锅。放酸腌菜，炒两分钟。再放油辣子一起炒，可多放点油辣子里的油比较香，炒30秒。

肉沫提前备好，生抽淀粉盐提前腌制15分钟。步骤一完了放入肉沫一起炒。
最后调味放少许生抽2勺老抽1勺白糖一丢丢耗油一丢丢鸡精一小勺，炒匀出锅。
放起来煮面条随时用。我不太喜欢面条汤，我煮面都是煮完了换水烧开调味重做一锅汤，再放下煮好的面~
手擀辣麻酱面
自从自己擀面条以后，基本不买面条了。啥时想吃啥时擀，新鲜，筋道，眼感，口感，嗅觉，味觉，触觉，都得到了极大的满足。如果，能腾出十分钟，做一碗色味俱佳的手擀面，那，才叫富足的人生。
用料：
面粉适量
盐，黄瓜
芝麻酱，酱油，醋，糖，香油
蒜茸，葱，辣椒，辣酱
做法：
和面，饧面，擀成饼状，切成面条，热水里煮开，约一分钟
浇上自制麻辣酱：芝麻酱+酱油+醋+糖少许+老干妈辣酱+蒜茸
拌开后淋点麻油，码上黄瓜丝
淋上剩余的辣麻酱
抖音网红鸡爪
家里人喜欢吃鸡爪，以前都是糟卤。自从抖音鸡爪火了后，才发觉这个味道更丰富……可以满足家人的味蕾需求！
用料：
20只鸡爪
3片姜
2根葱
2个柠檬
2个百香果
半个洋葱
3根香菜
6根小米椒
适量生抽
适量醋
适量糖
适量盐
适量纯净水
做法：
鸡爪去除脚指甲，一分为二，清洗干净。
过来放水姜片、葱料酒汆水后清洗干净。
锅里家姜片、葱开水继续煮10分钟。
出锅后鸡爪用冰水浸泡
把鸡爪清洗后放入容器内
把这些切好段、片、条备用
容器里加入生抽、醋、盐、糖等调料搅拌均匀后加入点纯净水。
把搅拌好的鸡爪盖上密封盖，放入冰箱冷藏几个小时或者一晚上。期间多翻动几次，这样入味更均匀。
生巧克力简单制作法
用料：
60克可可粉
200克黑巧克力
100毫升雀巢淡奶油
做法：
巧克力切碎
小火加热锅，放入巧克力慢慢融化，关火
淡奶油倒入锅中一起搅拌
倒入方形磨具，放入冷藏室3、4小时
取出巧克力，切块。准备保鲜袋，倒入可可粉，把巧克力块放到保鲜袋里使其表面沾上可可粉
入口即化的生巧克力完成！
无锡排骨
以前的同事来牙村找我玩，虽说最后什么都没玩成，过程极其坎坷吧，但我总还是收获了真的是打了飞的，千里迢迢来的各种调料！王致和玫瑰腐乳，一直是各类腐乳中，我的最爱，颜色漂亮，不那么咸，多了玫瑰香，用来给无锡排骨上色，最完美不过了！
用料：
800g肋排
2段葱
2片姜
3瓣蒜
2个干辣椒
10粒花椒
1粒大料
1片香叶
1块王致和玫瑰腐乳
2勺腐乳汁
料酒
草菇老抽
耗油
五香粉
冰糖
做法：
肋排泡冷水，泡干净血水
排骨冷水下锅，加料酒，焯水，把血沫一定焯干净
葱姜蒜切片，准备好大料花椒干辣椒和香叶
锅内倒油，如果排骨很瘦可以多放一点。下所有的辅料，小火炒出香味
下排骨，因为无锡排骨应该是先炸后炖，但我省略了这步，所以排骨可以炒到微焦
放入料酒，草菇老抽，耗油，五香粉炒匀
这时候准备一块腐乳，一勺腐乳汁，把腐乳捣成沫
锅内加开水，没过排骨，大火烧开，倒入腐乳沫和腐乳汁，再加入冰糖
小火炖大概2个小时，再放入一勺腐乳汁，上色，大火收汁
色香味俱佳
柠香黑椒烤芦笋
基本就是柠檬+芦笋→烤箱，小清新风，比较适合口味清淡低脂生活的MM
用料：
一把芦笋
半个柠檬
盐
黑胡椒
罗勒叶
做法：
把芦笋洗净，去掉根部老的地方
柠檬切5-6片 平铺在油纸上 然后把芦笋放上去 撒上盐（尽量让每一根都均匀抹上，但是不要太多）、黑胡椒和罗勒碎，随后淋上一丢丢的橄榄油
把油纸包裹起来 然后再包两层锡纸。最后送入预热180°c烤箱 15min 即可
柚见凤梨
三月后天气越来越热啦！凤梨🍍正当季超市、市场和水果商店堆成小山似的。这时不吃等何时？胃不爽的我最爱榨着汁喝啦！
用料：
1个（100克）柚子
1个（100克）凤梨🍍
10克冰糖或蜂蜜（可加可不加，本姑奶奶喜欢原汁原味）
300克凉白开
做法：
把凤梨🍍和西柚削去皮洗净
切100克的凤梨🍍和剥100克的西柚一起放入榨汁机中，再倒入300克凉白开榨成汁。
手一摁2、3分钟左右即可享受
杜坎可吃——燕麦麸豆腐咖啡布朗尼蛋糕
无油，无低粉，快手。这个量我做了8个蛋糕，总热量365卡，单个热量45卡左右，超低卡有木有
用料：
350嫩豆腐
60燕麦麸
40鸡蛋清
5咖啡粉
适量代糖
1泡打粉
做法：
嫩豆腐手动捣碎
加入蛋清，代糖，咖啡粉拌匀
加入燕麦麸泡打粉拌匀
装入模具，烤箱180度30分钟
西葫芦饼
用料：
西葫芦
面粉
鸡蛋
五香粉
海盐
做法：
西葫芦切丝
加鸡蛋，海盐，五香粉，面粉搅成糊
锅底抹油煎成小饼
香菇肉臊面
去过北京的人，大多吃过炸酱面。
去过意大利的人， 大多吃过肉酱面。
但是来过陕西的人，未必吃过香菇肉酱面。 
用料：
李锦记老抽
猪肉末
香菇
淘大酱油
李锦记生抽
姜末
葱末
花椒
料酒
面条
青菜
做法：
肉末加入姜末、淘大酱油、料酒腌制10分钟。
起锅烧油，将花椒放入锅中爆香出味儿后捞出备用。
捞出的花椒在案板上用擀面杖擀成碎末备用。
肉末倒入锅中爆炒出香，加入小葱、李锦记生抽，继续翻炒，老抽上色，放入擀好的花椒碎提香。
后将洗干净的香菇在油锅里翻炒直至和肉末一起炒熟。
面条下锅，快煮熟时放入青菜。
出锅，香喷喷的香菇肉臊面出炉啦！
家乡糯米酿豆腐
用料：
500克糯米
28个油豆腐
2朵香菇
1根葱
适量盐
半个红萝卜
适量青豆
适量虾米
半根腊肉
一根腊肠
做法：
糯米煮熟或者提前一晚侵泡，（腊肉，腊肠，炸米，青豆，红萝卜，冬菇，炒香）加入糯米搅拌均匀。加入盐和生抽！
豆腐撕开一个口子把搅拌好的糯米饭塞进去，塞到8分满！放入锅中加水至把豆腐侵泡到平面，发火煮15分钟关小火慢慢至收汁！
完成。煮的时候一定要多放些水，不然豆腐不够烂，干干的不好吃！
汤种小面包
用这个方子做，是可以成功的！！
用料：
汤种用材料高筋面粉
汤种用材料水
面包粉
白砂糖
牛奶
奶粉
酵母
黄油
做法：
汤种制作：
高筋面粉25克，
加入冷水100克，
用筷子搅匀，在锅中小火加不停搅拌几分钟至浓稠，以搅拌时面糊有纹路出现即可。像面浆糊一样。关火，保鲜膜盖住，防止结皮（不要熬得太熟）。
降到室温后使用。
也可以放冰箱保存。发灰时就是变质了。
全蛋液25克（一个鸡蛋用不完留点蛋液刷面包）
白砂糖45克
奶粉15克
盐3克
面包粉320克（过筛更好）
第一步制作好的汤种53克
酵母，温水（混合）4克，130克。
温水也可以用牛奶代替。
依次放入面包桶中，筷子搅匀，面包机慢速10分钟，快速20-30分钟。
（可查看面团筋度，如果手膜很容易破就是水分给少了，可适当一点点加水再揉。）
加入黄油（小块）25克，继续揉面至出膜。
（我后来又加了点水再出膜才不容易破，出膜容易破就是水分少了。）
之后发酵到原来的2-2.5倍。
手指蘸点面粉戳入，不回弹不回缩。
拿出面团，擀面杖按压排气。
平分6份，醒15分钟。
擀成长方形，卷起，2.5圈，不要太松。
两头连接，收口朝下，全部卷好。
放入面包桶，盖上保鲜膜，
二次发酵到7-8分满。
轻刷鸡蛋液，撒白芝麻。
（这步没有照图，用的别人的，不好意思）
包锡纸，烤50分钟，搭纱布在桶口。最后10分钟拿掉纱布，烤顶层。
这是我最后出来的成品，很柔软，很好吃。
与众不同用的蓝莓酱凉拌白萝卜丝
用料：
半个白萝卜
蓝莓酱、白醋、盐
做法：
先将白萝卜去皮插成丝，然后用盐腌大约10分钟，把萝卜丝的水分杀出来，再用清水投两次把盐分洗掉，用冰纯净水或矿泉水泡10分钟，使萝卜丝再次挺拔就可以了。
用两勺蓝莓酱一勺白醋再放一点纯净水将蓝莓酱稀释调匀，倒在萝卜丝上 拌匀大功告成。
黑米糕（蒸烤两相宜）
孩子早餐🥣不爱吃鸡蛋？不爱吃粗粮？怎么办？
做个小美黑米糕，蒸着吃，不上火，软糯香甜！
有两台小美或者双主锅的顾客，打磨和鸡蛋打发可以用两台机器同时进行，也可以两个主锅交替进行，不用洗锅，节约时间。
用料：
30克黑米
70克糯米
4个鸡蛋
50克（我用的韩国幼砂糖）糖
几滴（去蛋腥味）柠檬汁或者白醋
30克牛奶
20克玉米油
做法：
1、主锅放入30克黑米、70克糯米，设置3分钟/速度10，中途按银色按钮🔘暂停⏸️一下，用刮刀棒把锅壁上的粉末刮到锅底，再继续设置速度10，打磨。
2、倒出打磨好的黑米粉，备用。然后拆卸主锅刀头后洗净，用厨房纸擦干，主锅、刀头、蝴蝶棒都必须无水无油！
3、主锅插上蝴蝶棒，放入四个鸡蛋，50克细砂糖，几滴柠檬汁或者白醋，设置10分钟/45度/速度4，再设置5分钟/速度4。
4、倒入黑米粉，加入30克牛奶、20克玉米油，设置4秒/速度3，混合。
5、取下蝴蝶棒，用刮刀棒用翻拌的手法再次搅拌均匀。手法如视频👆！不要顺时针搅拌，会消泡！
6、六寸模具刷油，倒入拌好的蛋糊，蒙上耐高温保鲜膜或者盖上耐高温硅胶盖，放入小美蒸锅。
7、主锅加水600克，架上蒸锅，设置35分钟/ｖ/速度1，蒸好后焖3-5分钟。
8、倒扣在烤架上，冷却一会儿就可以脱模了！吃不完的部分，保鲜盒或者保鲜袋密封好，室温保存，不要冷藏！！！
草莓吐司片简易早餐
Morning!

美美的早餐开启一整天的好心情！☀
用料：
1片吐司片
适量草莓酱
适量炼乳
适量白芝麻
一片绿色菜叶子
做法：
吐司片上涂一层奶油味的白色炼乳
草莓酱装入裱花袋，在吐司片上画出一个个倒三角形。
把菜叶子剪成1cm左右的长条形状，然后每三条可以做好一个草莓的叶子，依次摆放好其他的叶子。
撒上白芝麻，就大功告成了！
水煮肉片
你的肉肉
用料：
半斤猪肉！红肉或里脊肉
半斤青菜
一小把木耳
2勺吃饭用的勺豆瓣酱
1勺辣椒面
适量葱姜蒜
20个麻椒或花椒
可有可无芝麻
做法：
葱姜蒜少切点！！备用！菜放自己喜欢的！！《油麦！豆皮都可》肉最好是冷藏的！刀工不好切不匀！冻的很硬早点消出来！切时小心❤！！！！急用就新鲜的也可以！
豆瓣酱必须有！！吃饭的小勺两勺！辣椒面！买不到或没有就用辣椒干躲碎！省的买上不用占地方
麻椒味道更香！！没有花椒也行
辣椒面没有也得买点辣椒干！躲碎！省的买不到或买上不用占地方
豆瓣酱两勺
开始动手！肉切片！！清水洗两三遍！！洗净或解冻！加盐《指甲盖那么多》搅拌一下！《还可加入放料酒和生抽》没有不加也还好！！加入鸡蛋清一个搅拌均匀后加入一勺淀粉！！继续搅拌均匀后放点油备用
起锅烧油！锅热了在放油！
放入葱姜豆瓣酱！！翻炒3/5下就行！！不用炒太久！加入所盛容器2分之一的水！放味精鸡粉！一点点盐不然会很咸！水少不放都可以
水开下菜！！捞入容器！！
肉下锅搅拌！煮一直二分钟
直接倒入事先先煮好青菜所在盆！放入蒜末！葱花！麻椒！辣椒面！不要堆一起！
烧油浇入就好了
上面撒蒜末！葱花！麻椒！辣椒面！芝麻《可有可无》！不要堆在一起！不然油浇不到！！起锅烧热又浇上去就好了！有时表达不清楚！再问我
在家复刻coco鲜芋牛奶西米露，好喝好喝好好
我超级爱喝先芋牛奶西米露，最近更是爱喝的不能自拔，今天打开冰箱家里买了芋头，就干脆自己做，芋泥不用特别熬制，微波炉就能搞定，做法分享给大家。
用料：
50克西米
半个芋头
半个紫薯
250克牛奶
50克糖
做法：
芋头紫薯切小块，芋泥中加入紫薯颜色可以更紫一些，芋头的量大概是紫薯的6倍左右。切好的芋头紫薯块放入碗中，盖保鲜膜，微波炉高火10分钟，或者蒸锅蒸20分钟。
蒸好的芋头紫薯放入料理机中加糖打成泥
我喜欢有颗粒感的芋泥，就没有打得特别细腻，甜度和细腻程度根据自己喜好做就好。
西米熬制方法，西米冷水下锅，不停搅拌，煮10分钟左右完全透明，关火焖5分钟，过冷水即可。
容器中放入一层西米，一层芋泥，放入牛奶，喝之前搅拌一下就好了，过瘾又好喝
夏天加点冰块，美美的夏日快乐水！
快试试
章鱼烧披萨
喜欢吃章鱼小丸子，试着做成披萨，味道也不错！

九寸披萨 : 1个
用料：
100克A:中粉
60克水
2克细砂糖
1克盐
3克橄榄油
1克干酵母
适量B:照烧酱
适量洋葱
适量章鱼足
适量玉米粒
适量沙拉酱
适量奶酪丝
适量柴鱼片
适量海苔碎
做法：
章鱼足焯水沥干，洋葱切小块或者丝待用。
将材料A放入面包桶，启动披萨程序。
将发酵好的面团擀成薄薄的圆形，可以放在九寸披萨盘里，也可以直接放在烤垫上，用叉子均匀的扎上小孔。
披萨底刷薄薄一层照烧酱，撒上章鱼足、洋葱、玉米粒，将沙拉酱放入裱花袋或者保鲜袋中，均匀挤在表面，撒奶酪丝。
烤箱200度预热，披萨放中层，上下火200度，烤12~15分钟至表面金黄即可，出炉撒海苔碎、柴鱼片装饰。
“酒酿葡萄干面包”--面包机版
非常好吃，值得一做。
用料：
15g-20g葵花油
80g水或奶
1个鸡蛋
80g酒酿
25g-30g细砂糖
2g盐
280g高筋粉
3.5g耐高糖酵母
100g新疆葡萄干
做法：
除葡萄干外全部材料按上面顺序放入面包机内胆。选择程序：面包机活面功能，和面10分钟后结束程序。（也可省略此步骤，直接从下一程序开始）
重新选择程序：程序甜面包，中烧色，重量700g，启动。
面包机提示加果料时放入葡萄干即可。
程序结束后，面包做好了。
好吃到爆！
鲍汁凤爪
用料：
30只鸡爪
100克鲍鱼
半只猪手
15只鸭掌
一斤排骨
做法：
泡发鲍鱼，先把买回来的干鲍用水泡两天（早晚换水），直至鲍鱼变白变软。
葱姜料酒中慢火煮40分钟，晾凉，连水放冰箱泡一天
发好的鲍鱼是这样子的
鸭掌飞水，趁热上色
过油
连飞水后的猪手排骨铺好在锅里
加鲍鱼，加水，慢火熬一天
熬至汤汁浓稠
把肉隔出来，只要汤汁，再加飞过水的凤爪，慢火煮2-3个小时
弄好应该是这个状态，汤汁粘稠
黑布奇诺
黑豆为豆科植物大豆（学名：Glycine max（L.）merr.）的黑色种子。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用; 黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。
用料：
100克黑豆
1000ml纯净水
适量冰糖
做法：
100克小黑豆洗净，备用，不用泡。
破壁机倒入100克黑豆，1000ml水，冰糖适量。五谷糊模式，30分钟。
成啦！浓郁清香，完全没有任何难度，干杯！
肉夹馍
王先生说馋肉夹馍了，好么，发面烙馍，卤肉，造起来
用料：
克五花肉
克酵母
克面粉
根大葱
个八角
块桂皮
勺老抽
克冰糖
克盐
个草果
干辣椒
花椒
香叶
生抽
姜
做法：
五花肉切块煸炒出油，倒出多余的油，下冰糖炒制上色，放上述佐料煸炒，到老抽加水闷煮半小时后加生抽，在煮十分钟
发面烙馍，准备青椒，蒜片
拌起剁碎
夹馍
淋上汤汁
一顿简单的晚餐完成
芝麻苏打咸饼干
留给自己看的美食清单
用料：
225克低筋面粉
105克牛奶
45克色拉油
4克盐
1.5克小苏打
6克酵母
适量芝麻
做法：
将牛奶倒入酵母里，混合均匀备用
低粉+色拉油+盐+小苏打+芝麻，倒入盆里用刮刀混合
将牛奶酵母液倒入，带手套抓捏均匀成团，包保鲜膜静置半小时
将面团擀成2mm的薄片，切出想要的图形，用叉子在饼干表面扎几下
放入烤盘，有距离的摆开，150度10分钟，上色即可
完成✅
煎粽(碱粽)
用料：
克油
粽子
做法：
粽子切片。
放油煎两面金黄。装盘。
撒少许盐。
撒白糖。
电饭煲版酱油鸡
可能不是最好吃的酱油鸡，但却是我心中妈妈的味道。
用料：
半只鸡
半碗(平时吃饭的碗)生抽
三分之一碗水
几片姜片
少许油
两根葱
四、五粒冰糖
做法：
把生抽、水、油、姜片、葱和冰糖放入电饭煲，等待生抽煮滚
生抽煮滚后把鸡放入
放的过程中拿个勺子把汁不断淋到鸡上面，最主要上让鸡都能上色
盖上盖子煮6分钟后翻面，再次用勺子把汁淋到鸡上面，然后再煮7分钟左右，判断鸡是否熟了可以拿个筷子戳鸡肉最厚的部位，如果能轻松戳进去就是熟啦
拿出斩块，上桌！
生日蛋糕空气炸锅版
空气炸锅也能做生日蛋糕，赶紧准备好食材！
用料：
4个鸡蛋
50克奶油
100克低筋面粉
25克左右盐、玉米油、细砂糖
100克牛奶
适量芒果、蓝莓
做法：
准备好食材
将蛋黄蛋清分离两个碗
打散蛋黄，加糖，倒入玉米油，搅匀
倒入牛奶
加筛过面粉
将蛋黄打至变白
在蛋清中加入白糖
用打蛋器打发至粘稠
倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
再放入蛋糕桶中，用锡纸封住口
空气炸锅设置蛋糕模式，或者160度，35分钟左右即可。
抹上打发的奶油，放上水果丁和巧克力
这样就完成了！
甜甜圈
今天做一个萌死人的甜甜圈，香甜煊软的口感，玲珑可爱的模样，就像面食家族的小家碧玉。超可爱，吃着这个小圈圈，百合仿佛回到了儿童时代。甜蜜，单纯，无忧无虑，一切都是美好的。
用料：
250克面粉
2个鸡蛋
小杯牛奶
适量黄油
适量干酵母
适量糖
少量盐
适量植物油
做法：
将植物油之外的所有材料放在一起，和成一个柔软的面团，发酵成两倍大。
擀成一个大面片，用模具压出形状。
取出多余的面皮，可揉成团重复2。
放在不粘盘上发酵10-20分钟。
放入油锅中中小火炸制。金黄色，鼓起来捞出。
趁热撒上白糖粉。
味蕾爆炸——海鲜菇炒小白菜
用料：
2颗小白菜
大概半包海鲜菇
半块豆腐
适量（二选一）猪肉或大虾仁
一小段葱
2片姜
2瓣蒜
1小勺味极鲜酱油
1小勺蚝油
一丢丢鸡精
做法：
先把豆腐切块，别太薄。菜洗净切段，蘑菇洗净切断，备好葱姜蒜。如果用肉炒，肉要切片，用淀粉和少许味极鲜腌一下。

锅中倒入油，别太少，先炸制一下豆腐，炸制俩面金黄，控油捞出。
炸制后的油倒入空碗里，锅中只留炒菜要用的少许油，起火油热下肉片或者是虾仁，接着葱姜蒜，翻炒一下，继续先把小白菜根入锅翻炒，再下入海鲜菇，下入炸好的豆腐，一勺味极鲜一勺蚝油，下入小白菜叶，少许水炒炖一下。
尝一下味道咸淡再决定要不要加盐，就算加也是加的盐勺子一半的样子，特别少。甚至不用加了。出锅前放少许鸡精。拌米饭贼香！
自留菜谱！请不要恶意评价！后期补图。
辣炒年糕
我超喜欢炒年糕，所以就试了下，简单，易操作，推荐给大家。
用料：
225g年糕
一袋方便面
四分之一个圆葱
100g圆白菜
200g辣白菜
2大勺辣酱
2大勺番茄酱
酌情糖
做法：
准备以上配料。
煮年糕和拉面，备好料，圆葱圆白菜切片
拉面年糕煮好以后放在水里备好，圆葱爆炒，然后放圆白菜
放泡菜炒，然后把拉面和年糕带着水一并放入锅里
放辣酱，根据个人喜好放番茄酱和糖。
出锅。
冬瓜海带鱼丸汤，好喝又减肥！
这个汤比较清淡，晚餐喝清淡的汤，健康美味！
用料：
5粒鱼丸
4个海带结
200克冬瓜
少许盐
少许香油
做法：
冬瓜去皮洗净后，切片备用;
海带结泡好后，洗净备用；
鱼丸洗净，备用; 
锅中放入适量水，放入鱼丸，
鱼丸至六成熟左右，放入海带结；
最后，放入冬瓜，煮熟后，淋入少许香油，放入少许食盐，出锅即可！
冰糖啤酒炖猪蹄
可Q弹可酥嫩
最后一道步骤是关键
用料：
1只猪蹄
1块老姜
3个八角茴香
1块桂皮
2个干辣椒
2片香叶
2罐百威啤酒
适量冰糖
3勺生抽
2勺老抽
做法：
1.菜市场买猪蹄的时候让师傅切好，一只猪蹄切成6块；冷水加入姜片后，开火烧，水沸腾后让其持续沸腾5分钟左右（焯水）；
2.再找一个锅，加净水和冰块，将焯水后的猪蹄冲干净后放进去（在冰水里泡过的猪蹄烧出来会很Q弹）；
3.沥干泡在冰水里的猪蹄；
4.不粘锅内放油，油热以后放入香叶桂皮八角茴香和干辣椒，小火炒一下；
5.放入冰糖一起炒，还是用小火，这时候油会爆，淡定；
6.冰糖化得差不多的时候放入猪蹄，面朝下，等糖汁挂在猪蹄表面，油锅也会爆，也请淡定，还是小火；
7.差不多了以后翻面，这个是挂上糖汁的效果；
8.加入生抽老抽快速翻炒一下（三五秒的时间），然后倒入2听百威啤酒，小火炖；
9.小火炖一个小时左右打开锅盖，将猪蹄都转向正面，将汤汁浇在猪蹄面上慢慢收汁，等到收汁差不多的时候关火（此时的口感只是Q弹，牙口好的同学就可以装盘了）；
1
如果想吃酥一点的，将收汁的猪蹄放入隔水炖锅（我用的是美的），直接盖上隔水炖焖1-2小时，这样的猪蹄很酥，而且味道刚刚好；
11.隔水炖随便哪个功能定时1-2小时就可以；
12.猪蹄装盘后撒上白芝麻点缀。
糖醋排骨
庆祝来西村的第一顿饭～！要说，西村的肉种真心少...昨天逛了两个大超市找不到带骨头的排骨... 众:没骨头那还叫排骨吗！！ 我:商品名称上写的就是排骨啊... anyway,事实证明了没骨头的排骨口感也毫不逊色，我+I先生一顿就把这一盘解决了，大家有芝麻的撒芝麻，没芝麻的......直接就饭吃吧。
用料：
一斤排骨
适量盐、料酒、生抽
一个鸡蛋
适量生粉(A)
2tbsp生抽
40g冰糖
4tbsp陈醋
适量水
1tbsp番茄酱
适量白芝麻
适量生粉(B)
做法：
排骨切成4cm见方的小块后洗净，飞水后去掉浮沫沥干水分(我没做这步，因为买到的排骨已经是处理好的了，没有血水)
将盐、料酒(稍多，我没买到就没放)、生抽（1tsp）放入1中，鸡蛋打散后倒入，用手抓均匀后，边加生粉(一点一点加)边用筷子或手抓至每块排骨都挂上浆
锅里热油，油热后下排骨，马上用筷子划散，中火炸至表面金黄后捞出沥油(约4min)
另起一锅，将生抽、冰糖、陈醋、水混合后，倒入锅中大火加热至沸腾，倒入排骨，小火煮约5min至入味
生粉(B)+水混合后倒入4中勾芡，汤汁浓稠即可起锅
白芝麻炒香后撒在排骨上
燕窝功效的冰糖炖银耳
用料：
适量冰糖
三分一朵银耳
5颗红枣
做法：
我买的新鲜银耳做法干银耳简单不用泡，可以直接洗干净掰开就放炖盅里。加上冰糖红枣即可盖起来炖。我买的是电子炖盅第一次设置炖一个半小时，然后放凉了再加大概2个小时就可以炖好开吃了。
怎么分辨银耳是否炖好？没炖好的银耳是脆的吃起来口感不怎么好，而且没有胶质功效也差很多，所以一定要分两次炖，或者有的高压锅炖的也很快但是物质流失比较快，我还是比较喜欢慢慢炖的那种感觉。
^_^
满满的骨胶原，秋冬干燥季节最滋润不过来了^_^早餐加上个水煮鸡蛋还可饱肚子。
快手全麦馒头
健康的馒头，减肥时也可哟！
用料：
250克全麦自发粉
150克左右温水
做法：
把全麦自发粉跟温水一并倒入厨师机桶内，搅打成团。
取出，揉成一团。
均分成7小份，再次揉光滑。
放入蒸烤箱，38度发酵40-50分钟。
发酵至1.5-2倍大，设置100度蒸20分钟即可。
蒸好后，等五分钟再开箱，我们的馒头就做好了。
成品照
成品照
成品照
油淋鸡翅
来，搬小板凳，跟妈妈好好学做油淋鸡翅！

“油淋鸡翅么，很简单的，分分钟……”
用料：
吃多少个准备多少个鸡翅
两根小葱
一勺盐
一勺生抽
一勺料酒
做法：
鸡翅洗干净，沥干水，用刀在上面划两刀，放一深碗里，撒一勺盐，均匀地按匀使鸡翅都浸上盐；倒入一勺生抽、一勺料酒，拌匀；这样腌制20分钟以上
小葱切小段备用
水开后，直接把刚刚腌鸡翅的容器放蒸屉上，蒸15~分钟（或者蒸米饭时候一起放蒸屉上，米饭熟了，鸡翅也熟了）
最后，撒上葱花，烧锅热油，均匀浇在鸡翅上即可
家常鲫鱼，泡椒鲫鱼
用料：
条鲫鱼
根葱
块泡姜
勺豆瓣酱
勺醋
勺生抽
克白糖
克味精
克盐
香菜
泡椒
蒜
花椒
小米辣
水淀粉
做法：
前三步准备食材，上面泡姜剁碎，右边泡野山椒剁碎黑的是花椒，下面的是泡豇豆，左边是小米辣
左边大蒜，右边小只的大葱，下面是香菜
鲫鱼杀好洗净，背部打花刀备用，我没有放东西，也没腌
这是热锅放油，油6层热下豆瓣酱炒红油，后下泡姜，泡椒，大蒜，小米辣炒香最后下泡豇豆
4-5一起炒
底料香味炒出来后放鲫鱼，摆好姿势就不要动了
微微煎10秒左右，加水，水不要多多了底料没味道了，然后加入糖适量，盐少点，胡椒粉，陈醋适量，白酒适量，啤酒更好，鸡精调味。放大葱盖锅盖大火煮开转中火，水开后在煮2分钟就可以起锅了，先把鱼捞出来摆盘，最后尝尝味道，可以了就勾入薄芡，放入大葱叶切的葱花把汁倒在鱼表面放上香菜就好了
照片没拍好，自己看着办
柠檬糖霜饼干
像这种变幻无常的诡异天气，吃个柠檬什么的最合适了！柠檬糖霜饼干，
属于水果清脆的梦，
上帝铸造的酸甜的宫殿。
用料：
2滴橙色食用色素
1根翻糖针
N个圆形饼干
3个蛋白
455克糖粉
5滴柠檬汁
做法：
1.描边
在烤制好的圆形饼干上用橙色的糖霜描边。
2.填涂
采用由内而外的画圈圈的方式填涂整片色块。
3.等待
等待刚刚填涂好的糖霜自行坍塌变得平滑。
4.上白色糖霜
再用白色糖霜在饼干的中心挤上一小点，然后沿着饼干的边沿画上一个规整的圆圈。
5.分瓣
再用翻糖针让圆圈白色糖霜轻轻在对称、均匀的位置上向中心划动。那么你就会得到像这样分成一瓣一瓣的柠檬分瓣效果了。
完成图，美美的
美美的
红枣蛋糕
家里好多红枣一直都放着没吃，放着放着就忘记了。今天推荐大家一个快速消耗红枣的办法。
把红枣做成蛋糕778😋！
用料：
80克低筋面粉
110克红枣
65克红糖
5个鸡蛋
80克玉米油（食用油也可）
80克牛奶
做法：
红枣洗干净去核
这一步家里有料理机的朋友也要先把红枣煮熟以后，再用料理机搅成泥，就不用像我这样切碎。如果家里没有料理机，我们需要先手动把红枣切碎之后再上锅蒸15分钟。
没有料理机，蒸好以后拿出来用勺压成红枣泥，越烂越好。
将5个鸡蛋，蛋清分离。蛋黄里依次加入油，牛奶，搅匀。
筛入低筋面粉
搅匀。不要搅太久，不然面粉会起筋。
把红枣泥加到搅拌均匀的蛋黄面糊里。
搅一搅备用。
蛋清里倒入二分之一的红糖，准备开始打发。这一步如果家里没有电动打蛋器的朋友会比较废胳膊。
我就没有打蛋器。准备一个大盆，上漏勺猛打。5分钟以后打成这样，加入剩下的红糖，继续打。
再打五分钟，打成这种奶油状就可以了。
半凝固状最佳。（这个动作比较危险不要轻易尝试，搞不好你快打好的一盆蛋白就费了）
取三分之一蛋白霜到蛋黄面糊里，搅匀。
然后将搅匀的面糊全部倒回到剩下的蛋白霜中。
用从底部往上翻拌的方式，搅拌均匀。
烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊。在桌上震几下，将气泡震出。
可以撒点芝麻。然后放进145°预热好的烤箱，上下火140~150°，烤30~40分钟（根据自家烤箱的脾气调整哦）
烤好之后拿出来，放凉一点之后切成小块。
可能是因为我的红糖颜色不是很深，也可能是因为我没有用料理机把红枣打碎，做出来的颜色没有外面卖的那么深。但是味道很好吃哟！
阿根廷红虾牛肉沙拉
三分练七分吃 
健身与饮食齐上阵
#Yonita的快手早餐

阿根廷红虾—高蛋白质
澳洲草饲牛板腱S级—脂肪少
樱桃萝卜—维生素C
芦笋—抗氧化 蔬菜之王

我喜欢变化美食花样 厨房乐趣🤓
用料：
1只阿根廷红虾
1块澳洲草饲牛板腱S级
2个樱桃萝卜
半根黄瓜
2根芦笋
做法：
牛板腱跟虾先拿出来解冻

#牛板腱是牛前肩部位，没有过多的肥肉，肉质也细腻，用来煎是极好的#
用剪刀开虾背去虾线
用盐腌制10-15分钟
准备配菜 切各种你想要的形状

切完就可以开始煎牛板腱跟虾还有可以把芦笋也炒一下。这里历时两分钟就够了 。因为食物不多 可以放进一个平底锅，同一面煎一分钟就够了。
上沙拉！因为想做成沙拉的菜系，所以煎的过程中什么调料都没放。然后沙拉选了焙煎芝麻沙拉真是超级无敌搭。好次好次。
悠悠微醺淡淡咖啡香——原创自制焦糖玛奇朵，无需咖啡机
暖暖阳光懒懒爬进窗，悠悠微醺淡淡咖啡香。
        手冲一杯咖啡，在一个阳光的早上。特别喜欢焦玛的醇厚香甜，直接冲泡的咖啡加糖加奶总是寡淡。没有咖啡机，没有奶泡，没关系，一样可以做出星爸爸醇香的味道。
用料：
一袋牛奶
一袋咖啡粉
20克糖
做法：
准备自滤咖啡一装，今天选的猫屎咖啡，很香。普通牛奶一袋。
取白糖或黄冰糖20克，喜甜可增加到40克。
白糖放入奶锅中，小火炒至泛黄，要不断搅拌，得到焦糖。火不能太大，耐心翻炒全炒糊就太苦了，炒不到火候又没有焦糖的香味。
打开袋装咖啡，用开水过滤咖啡，约200~300毫升。冲泡时水流要小，充分过滤。
将热咖啡到入焦糖锅中
牛奶加入，烧开。因为咖啡最佳品尝温度70度，所以要加热，融合也更充分。
装杯，完成，两人份。焦糖的微苦增加了咖啡的醇厚。
荷兰豆炒红肠
第一次发菜谱哦。
用料：
适量（一人份）荷兰豆
半根红肠
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
荷兰豆洗净，去头去尾；
红肠切菱形片状，备用；
锅中热油，加入蒜蓉爆香，下入荷兰豆翻炒，可以加一点点水，待荷兰豆变身加入红肠翻炒；
熟后可加入少许盐和鸡精，我口味偏淡，所以没有再放盐。
凉拌米豆腐
一道地道四川名菜——米豆腐，口感顺滑Q弹有嚼劲。
用料：
米豆腐
勺油泼辣子
根小葱
勺麻油
勺酱油
勺醋
克盐
做法：
四川米豆腐
清洗干净切小块
小块米豆腐再改刀成条状（也可改成正方形小块状）
上蒸锅
蒸8分钟左右（蒸到Q弹性即可）
蒸好的米豆腐Q弹有韧性
准备好油泼辣椒油
米豆腐盆里，倒入油泼辣油、生抽、香醋、麻油食盐，搅拌均匀。
装盘即可
调味料可以根据自己的口味添加
炸红薯片
一做就会的美味小零食，大人小孩都爱吃。
用料：
2个红薯
50克油
50克面粉
20克白糖
做法：
红薯切片，面粉加白糖和适量水搅成稀煳状。
起锅烧油，红薯片裹面糊炸到金黄软糯就可以。
豆沙包(自制红豆沙)
其实准确来说，不算是豆沙，毕竟我保留了红豆的颗粒感，但是好吃就行了，管它怎么叫。
用料：
250克红豆
650克煮红豆的水
130克冰糖
40克猪油
40克玉米油
面团:
500克面粉
5克酵母
15克猪油
20克细砂糖
250克水
做法：
红豆用水泡一小时，然后把水倒掉。另外加650克水到高压锅，和红豆一起，按豆类键一个程序。一个程序后已经软烂如图片状态。
不粘锅内放入冰糖，再把红豆沙倒入。开中火不停翻炒，水份稍微收干一点了，就可以加入猪油和玉米油了，全部用猪油或玉米油都是可以的，味道些许差别而已。加入油后转小火继续不停的翻炒。
直到像图片上这样可以抱团了，就可以了，我是用来做豆沙包，所以可以炒的稍微软一点点。炒出来的成品大概750克左右，冷却后用不完可以放冷冻，一两个月都是可以的，放冷藏就尽量两三天用掉吧！要密封保存哦！
面团所有材料混合，揉成光滑的面团，做一次发酵的话，面团一定要揉透，手揉大概12到15分钟，揉好后静置3分钟，直接搓长，切成剂子，撒薄面粉防粘，擀成中间厚点边缘薄点的面皮，取合适的红豆馅，包成自己想要的样子就行。然后发酵，30度以上发酵20分钟，20度到30度发酵30分钟，20度以下发酵1小时左右，再冷的天气蒸笼底下要坐温水辅助发酵了。包子比之前大1.5倍就可以了，冷水上锅，上汽后中大火蒸15分钟，对发酵状态不稳定的同学，建议焖3分钟再开盖，先开个缝放出一些热气，然后过几秒全部打开。
豆沙的甜度适合我自己的口味，大家可以调整。很好吃，一次吃三个不要紧。
柔软不腻。
得意洋洋的奥尔良鸡腿堡
疫情期间真的很想吃汉堡，但又不敢吃外面的食物～ 吃货逼急了就打算自己在家做汉堡！！没想到非常成功啊！！！
8岁的妹妹一口气吃了一整个汉堡，我自己吃了俩～～ 
真的很简单很简单很简单！（重要的事情说三遍！）
按照我的方法做，保证你的汉堡超美味～
让小朋友一个劲儿夸赞，自己有一个好妈妈好姐姐吧～嘻嘻❤️
用料：
2块（大概是四百多克）鸡腿肉
350克奥尔良腌料
可不加，看个人喜好芝士奶酪
可不加，但我自认为这是汉堡的灵魂！！蛋黄酱
可不加，看个人喜好西红柿
做法：
先用牙签疯狂乱扎扎扎鸡腿肉，这一步会更入味！用刀划几下也可以，只是会稍破坏美观。
用奥尔良腌料腌制鸡腿肉，时间越长越好！我是头天晚上睡觉前腌好放冰箱，第二天中午拿出来做的，鸡肉非常入味！（喜欢吃鸡翅的可放在一起腌）
烤箱200°预热，放入鸡腿肉（我是喜欢先把鸡皮的位置朝下放），中层上下火烤25分钟。
时间到，再把鸡皮那面翻过来，继续烤20分钟。
当用牙签扎鸡肉不再水水的感觉，就可以拿出来啦！
根据个人喜好，制作汉堡！顺便还做了鸡翅～嘻嘻
等鸡肉稍微放凉后，再放在面包胚里。我的汉堡顺序如下：面包胚底.鸡腿肉.芝士片.西红柿片.美乃滋.面包胚！
完成！
三文鱼松
宝宝要加辅食了，外面的东西现在也确实不太放心，只能自己做啦。我家宝宝嘴巴很刁，还好做起来她挺爱吃，加在米粉里嗖嗖的就下肚了，哈哈
用料：
块（大小随便，建议小块）三文鱼
几片姜
做法：
三文鱼加姜片和冷水一起入锅加热，可以煮久一点，去腥效果好点
煮好的肉要挑刺，这一步一定要耐心哦，把刺挑干净了，不然宝宝吃的时候就很麻烦了。挑好刺撕成小颗粒放进搅拌机打成肉泥
打好的放进锅中小火加热，用铲子不断翻拌防止烧糊
炒干水分，此时基本都已成金黄色，用手感受一下应该是很松的状态
炒好的鱼松晾凉，再放进搅拌机打散，就做成这样比较细腻的三文鱼松啦
雪梨枸杞银耳热饮
PM2.5那么严重，来点润肺热饮!
用料：
1个雪梨
少许银耳
少许枸杞
少许冰糖
做法：
银耳泡发，洗净，摘小
枸杞洗净备用
雪梨削皮，去核，切小块
把所以材料放入豆浆机，加水到加水线，按米糊档，静待完成
鸡蛋糕家用配方
用料：
250g鸡蛋
250g白糖
250g面粉
半袋牛奶
做法：
鸡蛋白糖用电动打蛋器打20分钟
加入面粉拌匀
加入牛奶半袋拌匀即可
温度200度15到20分钟
酸菜鱼
温宝宝我今天又下厨啦，酸菜跟鱼完美搭配，让人爱不释手。喜欢吃鱼的宝宝们，赶紧来吧。
用料：
一条黑鱼（生鱼）
适量酸菜
适量姜
适量盐
适量白醋
适量葱
适量蒜
适量花椒
适量鸡精粉
适量白糖
适量淀粉
适量料酒
适量白芝麻
做法：
做酸菜鱼，我比较钟意黑鱼跟鲈鱼，因为骨刺是真的少，肉质吃起来更是比草鱼好多了。把黑鱼清洗干净后切薄片
鱼头鱼骨放一起，鱼片放一起。鱼头那边加入料酒，姜片去腥。鱼片那里放入料酒姜片，少许白糖提鲜，再加入少许淀粉抓均匀。
所有材料切好备用。
热锅起油，姜跟少许辣椒下去爆香，因为怕辣，汤喝不不下就加了两小片，其实可以加泡椒的，泡椒会更香。
把鱼头鱼骨下去爆炒几下，再加入酸菜再爆炒几下，爆炒时间约久这样汤出来会很奶白奶白。但是别过头了哟。
爆炒之后加入水莫过水别太多。盖上锅盖。大火滚了之后感觉汤奶白奶白了，就加入适量盐，鸡精粉，醋再盖上大约一分钟。
然后把酸菜跟鱼头鱼骨捞出来备用。汤就留在锅里。
把火开到最大，汤在滚泡的时候，把鱼片散开放下，约三十秒那样，中间可以用筷子翻拌一下下，当鱼片变白了，立马关火。
把汤汁倒下去，鱼片放上面。
热锅加入少许油，把花椒爆香，大约二十秒，那一刻，满厨房都是花椒飘香味。然后倒在鱼片上
再热锅加入少许油爆干辣椒，其实可以跟花椒一起爆，但是我喜欢层次感，哈哈。大约十五分钟，久了的话辣椒会变黑影响美感。倒入鱼片身上
呐，就这样，是不是美美哒。跟我一样。哈哈哈哈哈哈，，开个玩笑。
把蒜剁碎之后放下面，葱放上面。呐，你看，是不是美美哒，还是跟我一样，哈哈哈哈哈…
重点来啦，，，热锅加入适量油，要热得冒烟那种，然后浇在蒜蓉葱花上，那刻，香得……不要不要的
最后加入少许白芝麻，呐，你看，有没有让你欲罢不能。
你看，我吃了一碗半的饭你信不信。我之前做过的有加少许柠檬片，感觉汤会有股清香感，我这次没有柠檬，所以没加，宝宝们可以试一下加入新鲜的柠檬哦。
慢炖锅版蒸（真）香米饭
又是一道灵感美食，并且简单到不好意思写菜谱……可是我还是厚厚脸皮来啦😅
中式快餐如“蒸功夫”、“老娘舅”里最好吃的是什么？——饭！！！
今天我就用自家有的工具来揭秘啦！必须足够简单，必须足够好吃😋！
用料：
1杯香粳米
0.5杯糯米
1汤匙橄榄油
1.5杯水
1茶匙（可无）熟芝麻
做法：
粳米和糯米洗净，倒入慢炖锅内胆。放置半小时，让米吸收水分。
加橄榄油。
加芝麻
加水。
慢炖锅内注入适量水（用料以外），炖1小时。
我还发现可以直接用碗装适量原料，不加盖地用慢炖锅炖（慢炖锅的外盖还是要盖的😅），半小时就够了^_^
杏仁酥
真的很酥很酥，一不留神就吃多了
用料：
200克猪油
110克细砂糖
80克左右全蛋液
粉类
300克低粉
110克杏仁粉
2-3克小苏打
2-3克盐
若干黑芝麻或白芝麻
预留一些全蛋液刷表面
做法：
砂糖加入猪油中用打蛋器打发，有阻力分三次加入全蛋液
粉类混合后过筛加入打发的猪油中拌匀，或者戴手套抓匀
称重20克一个，搓圆摆在铺好油纸的烤盘上，全部摆好后用大拇指或者擀面杖压扁，刷蛋液撒芝麻
预热烤箱180度上下火烤20分钟左右
自己注意看好火，一不留神就糊了，被我焖了几分钟，自己也没有看好火在最后几分钟的时候
夏天必备三丝凉面
用料：
100g鸡胸肉
半根胡萝卜
4颗黑木耳
300g银丝面
若干麻油
若干宴会酱油
若干豆豉酱
1个大蒜头
若干牛肉酱
做法：
1、做三丝；鸡胸肉煮熟，黑木耳、胡萝卜过水，全部切丝后备用
2、煮面条；煮熟后，过2边水，第一遍放凉水过下，第二遍放冰水过下，沥干水后，倒入适量麻油拌下，放入冰箱备用
3、熬面酱，油煮熟后，开小火，倒入蒜泥，豆豉酱，牛肉酱姜，适量糖，熬开起锅备用
4、搅拌；将三丝、面条拌匀即口
       炎热的夏天，来一碗冰镇凉面，舒坦啊
炒南瓜
用料：
300克南瓜
适量油
1瓣蒜
1片姜
适量生抽
适量盐
做法：
南瓜切片洗净
锅里热油，加入蒜姜爆香
倒入南瓜片，加生抽和盐翻炒两分钟
加少许水，盖盖子小火焖一会儿
出锅
不用粘糖，直接返沙的糖渍柚子皮
广州的表嫂随身必备的零吃，她说行山、坐车必须有它，凉喉，化痰，不用再吃那些外面买的吃了会口渴的制凉果了。糖渍柚子皮，当零吃，车里更是必须放上一盒的。

这个柚子的季节，朋友送了柚子给我们，我必须回赠一些黄金柚皮给他，哈哈。

在【下厨房】搜了一下，厨友介绍的好像都要煮完柚子皮后，要粘砂糖，要晾干，我表嫂教的方法不用这两步骤，在这分享交流一下。

其中用了另一种方法处理柚皮，出了脆的柚子糖，小孩比较喜欢。

附上：网上资料：中医认为柚子皮味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效，主治咳喘、气郁胸闷、　腹冷痛、食滞、疝气等。柚子皮具有很高的药用价值和食用价值。医学对柚子皮早有论述，《本草纲目》中记载了柚子具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效。柚子皮中含有挥发油，主要为柠檬酸和芳香醇，能散寒理气，燥湿化痰，消食宽中，适用于风寒感冒咳嗽、喉痒痰多等。
用料：
1个柚子皮
大的柚子用90g，偏小的柚子用65g左右砂糖（砂糖才能结晶）
做法：
洗柚子，剥柚皮。
柚子用盐搓洗干净，用刀划8瓣剥开皮，再每一瓣分两边，方便下一步清干净白瓤。准备一锅清水，等一下放黄色皮。
取黄色柚皮。
取一瓣柚皮，用手用点力按着，找把薄一点的刀，插入黄色皮和白瓤之间的点点行，从头到尾，边手按着，边用刀划，起白瓤。两边都操作完，中间还有连着的，拿着白瓤，黄色皮在上，用刀向前割就可以取下黄色皮了，然后再稍微收拾一下黄色皮上的一点白瓤就清干净了。清干净的柚皮放刚准备好的清水锅里。我图上的皮清得太薄了，做出来没了口感，应该留一点白，能看到点点就行。
PS:我的方法比较笨，厨友有介绍不用很仔细切开白瓤，柚皮出水后容易拿走白瓤，大家可以试一下，或者有更好的方法，求分享。
出水。
现在浸柚子皮的清水已经变成黄水了，滤去水。（滤出的水，可以集中起来，泡脚用）。锅里加上水，煮开，滤去水，稍凉，直接用手或包上毛巾，挤干柚皮里的水，在重新加水煮开，挤水，反复操作3~4次。水变淡了，没有之前那么黄了。
柚皮切细。
挤干水的柚皮，用剪刀剪开5毫米左右的长条，放整齐，用刀切成3~4厘米的小段，或自行调整长宽。
糖炒柚皮。
柚子皮放不粘锅里，倒进称好的糖，大火，不断翻炒。
柚皮继续出水。
糖炒柚皮时，柚皮会继续出水，沙塘溶化了，变成糖水，没关系，煮开了，改小火，继续翻炒，慢慢的，水分会越来越少，直到没有。
直接返沙。
之前的糖水，没有了水分，直接在柚子皮上结晶了，柚子皮也干爽了，关火。锅拿开放凉，凉透后就可以装瓶了。
这盒子里，装了两种，左边颜色有点焦色的是脆的，就像糖片，小孩比较喜欢这款。
脆的这种，操作不同，但我不确认是否因为这一步做出的，再做多几次才能确认。
操作是：在第2步后，加了一步，放些盐进去腌一下，过20分钟左右，柚子会出些水，清洗一下盐份，继续第3步操作下去。
柠檬酸辣脱骨鸡爪
2020.02.02
闲着无聊呗
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
0.5个洋葱
1个百香果
5个小米辣
1根香菜
蒜
姜
花椒
做法：
⭕
准备冰水
鸡爪去指甲
凉水入锅进行焯水(+料酒+花椒+姜)
水开后再煮9分钟
放入冰水静置冰箱冷冻40分钟
⭕调料汁:
4勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺白糖
半勺醋
几滴芝麻油
⭕鸡爪去骨放入碗中+蒜末+姜片+柠檬片(先挤几滴柠檬汁)+百香果+洋葱+小米辣
倒入料汁搅拌均匀密封放入冰箱冷藏一夜(冷藏5小时左右挑出柠檬片)
第二天就可以吃啦
深叶食堂
用心生活，用心料理
用料：
一些良物
一个良心
几件良器
做法：
择良物
用良心
利良器
烹美食
草莓酱酸酸甜甜
有时候买多了草莓第一天吃不完就容易坏几个，本来吃土司的时候也想喜欢草莓酱，吃不完的草莓就直接做草莓酱，
用料：
400个草莓
几滴，没有放白醋柠檬汁
150克白糖
做法：
草莓洗干净把后头切掉，然后切碎不用很碎，这样吃果肉多好吃
切好控一下水
加人白糖盖保鲜膜，放冰箱
这是3个小时，6个小时效果最好
大🔥上锅
起大泡转中火
起小泡转小火
慢慢搅拌，直到草莓酱可以拉丝就可以了
香菜火腿蛋炒饭
香气扑鼻的香菜炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
1碗米饭
一小把香菜
椒盐盐
五香粉胡椒粉
做法：
材料：一把香菜，一碗隔夜饭，一根火腿肠，2个鸡蛋

香菜洗净切成小段
火腿肠切成小丁
锅里热油，炒鸡蛋一定要油温高，倒入打散的鸡蛋之后转小火，想要鸡蛋又嫩又黄就必须要转小火，油温够高的话可以直接关火，用余温就够了。
材料全部准备齐全，可以开始了。
锅里加少许油，等温热了以后加入香菜，翻炒。
再加入火腿，鸡蛋翻炒。
颜色真的太诱人。
加入炒蛋，翻炒均匀，转小火。
加入少许盐，白胡椒粉，椒盐，五香粉，继续翻炒。
炒到颗粒分明，转大火翻炒30秒，就可以出锅啦。（为什么要转大火呢，我总觉得调料放好后要把小火转成大火翻炒一会，温度高有利于调料跟炒蛋很好的融合）
青瓜冰皮月饼
中秋将至，五彩缤纷的冰皮月饼目不暇接，而我只喜欢纯天然的，自己动手做起来吧。今天这款翠绿色的冰皮月饼取材于青瓜（也叫黄瓜）的天然色彩，清新淡雅，单色和混色都很漂亮，加上自制的鲜椰蓉馅料，香甜软糯，健康美味，值得一试。
用料：
绿色冰皮：
80克青瓜汁
20克糯米粉
20克粘米粉
15克澄粉
15克细砂糖
5克玉米油
白色冰皮：
150克牛奶
35克糯米粉
35克粘米粉
30克澄粉
30克细砂糖
10克玉米油
适量鲜椰蓉馅料
做法：
将青瓜洗干净削皮
将青瓜皮放入搅拌机中，加入少许清水打成泥状，并滤出汁液
取青瓜汁80克，加入绿色冰皮所有材料并混合均匀
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
将白冰皮的所有材料混合均匀
可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个
带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用
将两种颜色冰皮分别分成25克一个
取两色冰皮小团各一个，用手随意混合揉几下
将揉好的双色冰皮搓圆压扁
选漂亮花纹一面朝下，包入馅料
慢慢收口揉成光滑圆球
依次做好几个圆球
模具中刷一点软化的黄油
将圆球放入模具中按压成形
依次做好的几个月饼，美美哒
也可以做成单色的冰皮，冰皮和馅料均分为50克一个
重复12～17步骤，完成所有冰皮月饼
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
开吃啦