xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牙签牛肉！爱了爱了……
这个菜谱其实拖了很久很久，之前写的第一个豆腐丝菜谱后答应朋友们的，其实朋友圈早就有好些人忍不住问了，奈何我这个拖延症愈发的严重，抱歉抱歉！
用料：
500克牛肉
1勺孜然粉
两大把干辣椒
三四片姜
1勺料酒
1勺生抽
1小勺盐
1勺糖
1勺淀粉
1个鸡蛋清
两把花椒粒
一头蒜片
适量油
适量芝麻
适量五香烧烤辣椒粉
做法：
牛肉切粒，大小随意，用料酒、孜然、生粉、姜片、糖、蒜片、花椒粉、胡椒粉、几根葱切长节，拌匀腌制两小时以上，然后用泡过水的牙签穿上。
穿成介个样子
准备一两把干辣椒段和花椒粒，花椒是老家的小花椒，麻味和香味一流
锅里放菜油烧热，油多一些，放入几片姜、一小把花椒粒和一大把干辣椒段炸至脆后捞起，我第一次做时本来是单纯的想炸一碗花椒辣椒油，但是闻了一下捞出来的这两样本该丢弃的东西，觉得好香，于是突发奇想的就把料理机抱出来把它们打碎了，第一次l时我放的花椒多了，打好尝了一口，麻得快封喉了都，所以花椒不要放太多，依自己口味吧。事实证明这个东西没浪费掉太正确了，又麻又香，灵魂物般的存在，不过记得适量，不要太麻了。另外，打之前姜片挑出来扔掉，不要的哈。
红红的辣椒油
料理机工作中
打出的灵魂麻辣粉
肉串穿好后开始炸，中火，看肉慢慢的由浅色变成深褐色主可以了，不要炸得太干，费牙😄
锅里放少许油，加入肉串，放一点孜然粉和之前打的麻辣粉，炒均，然后把麻辣辣椒面（这个是那种我们平时吃烧烤时的那种五香辣椒粉，多少看你自己对辣椒的耐受程度）和芝麻加在面上，另一口锅把之前炸的红油烧热后淋在辣椒面和芝麻上，翻拌均匀就可以了。
出锅，其实泡泡入味了更好吃。
出锅……
流口水.......
流口水🤤……
流口水🤤……
流口水🤤……
儿子吃得停不下来
再看
还看
别看了，赶紧去做起来，冬天了，围着火炉一边啃着喷香的牙签牛肉一边看大片，这就是幸福😊
奥尔良干炸鱼
用料：
鱼
cook100奥尔良烤肉料
做法：
加入COOK100烤肉料腌制2个小时
油温不要太高 小火炸至金黄
又酥又脆 下饭最好
青椒炒鸡肝鸡胗
没啥故事，就好吃
用料：
5个鸡胗
3个鸡肝
2个青椒
1个红椒
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
2勺盐
做法：
鸡肝清水泡半个小时后，切厚片，酱紫
鸡胗切酱紫
加葱姜蒜，两勺盐，两勺料酒，一勺生抽，搅拌均匀腌15分钟，葱最好用大葱，我家没有大葱了所以用了小葱。
青红椒切滚刀块
油锅5分热，下葱姜蒜和一颗八角，小火炒，等葱稍稍糊，把这些捞出来，锅底只留油
把腌制鸡肝鸡胗的葱姜蒜也挑出来，鸡胗鸡肝热油下锅，大火翻炒大概两分钟
加青红椒，半勺老抽，因为腌制的时候放过盐了，所以这个时候不需要再放盐了
再翻炒3到5分钟，出锅。
鲜肉粽子
刚煮出的粽子裹着粽叶的清香，剥开粽叶糯米被染成酱油色，用筷子剥开粽子，海米和干贝的鲜味散发出来，还有入口即化的五花肉和咸蛋黄的软糯以及莲子的清香，吃一口就好友满足感。
用料：
300克糯米
50干贝
1大勺生抽
200克五花肉
40粽叶
1小勺五香粉
适量盐
1大勺料酒
50克海米
10个干香菇
10个咸蛋黄
1小勺白胡椒
1小勺油
做法：
准备用物：糯米、干香菇浸泡3个小时，海米、干贝、干香菇、莲子浸泡1-2小时，五花肉切片用生抽、蚝油、老抽、料酒、五香粉、姜泥、腐乳腌制3小时
干香菇切片，干贝撕碎，海米和莲子沥干后锅烧热倒油，油热后下干香菇、海米、干贝和莲子炒熟后倒入一大勺生抽、盐和一小勺白胡椒翻炒几下后盛出备用
包粽子
爆鱼
每年过年的年菜
用料：
适量料酒
50克糖
适量生抽
一条草鱼
150克醋
10克胡椒粉
做法：
取草鱼1条，去内脏，去头尾，片成两半，各切成约1厘米厚的鱼片。
鱼片晾干水分
开油锅，油温大概200度，下鱼片炸至金黄色
取大碗，加入白糖，醋，比例在1：3；料酒，胡椒粉拌匀。制成调味汁，将炸好鱼片放入。
将调味汁中鱼片取出，洒葱花即可上桌。
九层糕
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用料：
96g木薯粉
11g粘米粉
150g椰浆
30g水
30g细砂糖
2g抹茶粉
适量色拉油
适量糖桂花
做法：
30g水和30g细砂糖倒进小奶锅中
中小火将糖水煮沸，煮至砂糖完全融化，晾至温热备用（不要煮太久）
将96g木薯粉和11g粘米粉混合均匀
倒进150g椰浆
将其混合均匀无颗粒后，倒进温热的糖水
混合均匀
取一个小碗，在小碗中加入2g抹茶粉和少量的原味面浆，混合均匀
将原味面浆按照4:6的比例分成两份，将少的那份倒进抹茶糊中搅拌均匀制成抹茶面浆
羊毛刷蘸少许色拉油在玻璃饭盒中薄薄的图一层,防粘
将大约30g原味面浆用15ml量勺倒进饭盒中，放入提前烧开水的锅中，中火蒸3-4分钟，蒸至表面凝结后取出，蒸每一层的时候在饭盒上蒙上一块笼布，防止水蒸气滴落
第一层原味面糊蒸至凝结后，将饭盒取出，倒入大约30g的抹茶面糊，同上，上锅蒸至3-4分钟，后面以此类推，一层白一层抹茶（取饭盒时用隔热手套或毛巾包着饭盒，小心烫）
蒸好的九层糕取出，盖上笼布晾凉
晾凉后用脱模刀将边缘一周划一圈，取出九层糕
将糕体倒扣出来切块，切时在刀上抹点水防粘
装盘，淋上糖桂花即可
冰糖陈皮绿豆汤
这是广东人爱吃的一道甜品，绿豆汤里加入新会老陈皮能更加好的发挥绿豆的祛湿效果，和脾健胃，清热消毒，淡淡的陈皮香加上清爽的绿豆沙的绵密真的很好喝。
另外怀孕8个月以后的孕妇每周可以喝几次陈皮绿豆能去胎毒，生出来的宝宝会很白净
用料：
100克绿豆
3克新会8年老陈皮
适量冰糖
1000ML纯净水
做法：
把绿豆清洗干净，浸泡30分钟
取3克老陈皮，冲洗干净，撕块备用
加入陈皮、绿豆、1000毫升的水放入电饭煲，选择煲汤模式煮2小时左右
加入适量冰糖，即可享用
三文鱼海苔肉松
用料：
1块三文鱼
少许海苔
做法：
三文鱼放水煮熟后捞起放入锅中如图
小火炒碎，全程不用放油
炒到没有什么多余水分 不要炒太干，因为打碎后还要炒
放入打碎机打碎
打成松松状
再放回锅内炒，炒到颜色变深，一直是小火翻炒
这个之前买给宝宝拌饭发现太鲜咸，加入鱼松里调味不错
最后出锅冷却后装入密封罐里
红糖姜奶
用料：
1片姜
220克牛奶
7克红糖
做法：
奶锅中加入一包牛奶，我一般是直接用吸管把插吸管的地方插个洞，就可以直接这样挤出来了。
中火边加热边加入红糖（约7克）
加入生姜片一片（约1.5克）
边加热边搅拌，注意火不要太大，看到周围一圈冒泡了就可以关火了（加热牛奶千万不能走开）
正好一碗，我喜欢的口感是牛奶中带一点点的姜味和一点点的红糖味，如果喜欢口味重点，可以加量
炸带鱼
很喜欢带鱼的海鱼🐠味道，小时候过年才吃带鱼，现在虽然生活好了，但也并不是天天吃，可能是感觉洗带鱼有点麻烦吧！其实对于我来说，做饭挺有乐趣的，只是时间总是不够用。言归正传，带鱼炸的好了，后面做出的菜才好吃！
用料：
6条约4斤带鱼
4g盐（鱼里）
2g五香粉(鱼里)
稍许料酒（鱼里）
10g姜（鱼里）
约150g面粉
约80--100g淀粉
1--2个鸡蛋（面里）
1g盐（面里）
700g植物油（葵花籽油）
做法：
将带鱼去鳞去头去尾去鳍去内脏，洗干净，控水，剪成8-10厘米的段。放入盐，姜片，料酒，五香粉，搅拌均匀，腌制20-30分钟。
面粉和淀粉倒在一起，里面打入鸡蛋，放入盐，搅开。
加入适量的水，搅打成糊。希稠自己掌握，太稀挂不住，太稠表皮挂的有点厚。如果淀粉偏多不太发虚，鸡蛋多则会发虚，且口感好，面粉偏多炸完后表皮容易变软。可以根据喜好调整。
带鱼均匀挂糊。
锅内入油，加热至7成热时，放入挂过糊的带鱼，炸至表面不沾时，改成中火炸，炸至表面发黄时捞出沥油。我添加的淀粉量有点多，并且用的葵花籽油，不太上色，有点发白。
炸好的带鱼外焦里嫩，咸香无比！
四季豆肉饼
天气酷热，吃些啥呢？来点绿豆红枣糯米粥，配四季豆肉饼，用料简单，肉饼咬上一口外脆里嫩，四季豆清香，肉汁味美！喝口糯糯的粥，幸福的钟声在脑袋里敲响！
用料：
700克猪肉
800克四季豆
750克中筋面粉
250毫升牛奶或水
做法：
四季豆洗净
切碎，用一小撮盐腌制8分钟
揉面
四季豆下锅翻炒片刻放凉，和猪肉拌匀，浇上些李锦记蒸鱼豆豉
擀皮，包饼
不粘锅里放少许油，饼放入煎至两面金黄，浇上2次到3次少量水，水干饼香，ok！可以开吃！
超级好吃简易的泡鸡爪
在外面买的泡鸡爪很不卫生，但是嘴馋忍不住，所以就叫麻麻在家做了，真的比外面买的要好吃很多，还很卫生，下午休闲必备～出去浪也不可少，做法也很简单，随时就可以做！
用料：
看你要做多少啦（一斤）鸡爪（鸡脚）
适当小米辣（泡椒）
适当酱油
大量（一瓶）醋
一个蒜头
两个生姜
做法：
鸡爪煮熟，可以用筷子穿过，不要太软，影响口感
做酱汁啦～把1/3白醋倒进容器里，加4—6勺酱油，加入一两个小米辣，再放3块冰糖。搅拌均匀，放进冰箱里冷冻10分钟～
加入鸡爪～加入蒜头、生姜、小米辣适当。搅拌均匀。
诺～成品，超好吃
莲藕炒虾仁
每周都要吃 给宝贝除痘痘
用料：
一节藕
适量虾仁
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量鸡精
适量小红🌶️
做法：
去虾线，洗净，把水沥干

藕去皮，切薄片
在小碗中倒入适量酱油，料酒，盐
虾下油锅，倒入之前准备好的调料一起爆炒，加蚝油，待虾变色后乘出
小红🌶️切成小段，下油锅爆香，在家藕片，鸡精，盐翻炒均匀
把乘出来的虾回锅一起炒，出锅
西洋菜猪骨汤
本人觉得菜汤，就数西洋菜煲汤最好喝了，清热，气味独特，一打开盖，香👍👍
很久没有煲过了，冬天这季节正是西洋菜最好的，冰箱只有几块骨头，两块乌鸡，凑合着一起煲了，哈，一样好喝！
用料：
1斤多（4人份）西洋菜500
1个蜜枣
小许盐
2根胡萝卜
片姜
随意猪骨
做法：
骨头鸡等过水备用！蜜枣1粒就够了！
水滚全部配料放下去，大火十分钟，小火一个半钟就可以了。
大火
可以了
素炒胡萝卜（家常）
胡萝卜提前焯一下，口感更好。

既是素炒也是速炒，简单易做，口感清爽。
用料：
2根胡萝卜
2个青椒
8克油
4克盐
3克黑胡椒
3克草菇老抽
做法：
烧一锅水，将胡萝卜和青椒切滚刀块。
将胡萝卜放入沸水焯5分钟后捞出沥干。
热锅入8克油，放进胡萝卜中火翻炒3分钟，至香味飘出。
倒入青椒，翻炒均匀后放入盐4克、老抽3克、黑胡椒3克，开大火炒4分钟后出锅。
胡萝卜吐司
用料：
940高筋面粉
100糖
12盐
27鲜酵母
26克奶粉
58克水
60克蛋液
430胡萝卜泥
320克牛奶
100克日式老面
200鲁邦
做法：
除黄油外所有材料入缸
打至粗膜状态加入软化黄油
低速吸收黄油，转高速
打至完全状态，面条延展性强，拿出轻拍折叠拍平27.度75湿度发酵约45分钟 ，拿出分割170面团，揉圆松弛20分，进行一次擀卷再松弛20分，最后擀卷入吐司盒进行发酵，36度80湿度发酵约60分钟
提前预热烤箱风炉150度30分钟，发到9分满入炉
出炉
还做了几个椰蓉叶子，椰蓉陷，黄油64.糖粉40鸡蛋6
椰蓉11
黄油软化加入糖搅打均匀，分次加入鸡蛋液，继续搅打，最后加入椰蓉拌匀，20克一个，主面团70一个
冷却
娇艳欲滴🐾桑葚酱
劳动节里劳动忙。做点新鲜桑葚酱，美味可口。
用料：
800克桑葚
1个柠檬
150克冰糖
100克白糖
做法：
其实第一步是刷瓶子啦，此处省略。第二步是清洗桑葚若干次，省略。
第三步是控水，晾干！
言归正题，桑葚下锅，中火翻炒。
加入冰糖，白糖！继续不停翻炒。
糖的颜色又变化！继续翻炒，知道彻底融化，手臂酸疼！
选择炒鸡可爱柠檬一只，用大力挤汁（嫌麻烦没用打汁机），很费劲挤出来的汁，加入锅里。
越发粘稠，大火，收汁。
停火。
小可爱出品。
越发可爱。
分享婴幼儿宝宝吃的辅食～鸡血
增强抵抗力，预防贫血。6个月以上的宝宝就可以吃咯。
我宝宝很爱吃。
用料：
适量鸡血
3根葱
2片姜
做法：
1.放油，葱姜爆香。

2.加水，水开放入鸡血。盖锅盖，煮熟，捞出，开吃。
紫薯球
用料：
两只（可能有一斤多点）番薯
糖
适量糯米粉
做法：
把番薯煮熟去皮,压成泥(最好煮的软软的)
将1中乘热放糖,接着放糯米粉(建议少放些粉,我自己觉得少放点粉好吃哈)
把搅拌匀的番薯泥用手弄成光滑的长条
撮成一个个小球(我在一部分小球上面粘了些椰蓉,另一部分就沾了些花生碎,就变成了椰子味和花生味的),放烤箱,170度30分钟就可以了
辣烤金针菇
这是一款快手菜 即使不会做菜也可以完美搞定，并且味美还超下饭。
用料：
200g金针菇
一勺海天生抽
一勺郫县豆瓣（自制辣椒酱）
适量豆豉
适量香油
适量料酒
两只小米辣
适量水
适量植物油
适量花椒/花椒粉
做法：
1.将金针菇根部切掉，清水泡洗干净后沥干水份；
2.将其余调料均放入碗里调匀，加入一勺清水稀释并尝咸淡，（具体水量请根据金针的含水量定夺，考的过程中金针菇也会出水），我用的酱是自制的 配方里的植物油就换成了酱里的辣椒油；
3.取一烤盘底部垫锡纸，锡纸不要摊平，稍微收起似碗盆状  ,洗好的金针铺上一层后将调料淋一层上去，继续此动作.最后将剩下的调料淋雨表面;
4.烤箱预热180° 将烤盘放于中层20分钟  
😄烤好开吃！

注意：
1.个人认为无需用锡纸完全包起来 表面烤得微干更好吃       
2.烤箱脾气不同，请根据具体情况调整时间
秋刀鱼的滋味
秋刀鱼的滋味猫和你都想了解，这不是最好看的秋刀鱼，但是是最好吃，香煎秋刀鱼。两面都煎到，外酥里酥，超级入味。
用料：
3条秋刀鱼
适量盐
适量十三香
适量葱姜
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
秋刀鱼去噻，开膛去内脏，背部有点鳞需要刮掉，内部洗净，对半切开。涂上盐，十三香，葱丝，姜丝，料酒，白胡椒粉，里外抹匀腌制半小时。
锅中放油，鱼去掉葱丝姜丝厨房纸吸去多余水分，油多一些可以，下雨煎至一面定型，翻面。两面熟了就可以啦，香煎秋刀鱼，味道超棒哦。
客来美厨师机——南瓜火腿香葱面包
也是一道消耗南瓜的好方子，而且颜值口感都在线！原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/103656991/
用料：
235克高筋面粉
2克酵母
2克盐
20克细砂糖
30克全鸡蛋液
120克南瓜泥
30_40克水
20克黄油
适量香葱碎
适量全蛋液
适量食用油
适量白胡椒
适量盐
若干香肠
做法：
将黄油之外的材料搅匀，南瓜搅成泥再放入，口感更细腻些！
开中高速，搅到出厚膜。
出厚膜后，放入软化好的黄油！
先低速，后高速，搅到出手套膜！
发酵两倍大之后，搓成等量长条，忘拍照，借用下羽萱妈妈的图片。
如图，最后收口看清楚，一头压扁，将另一头裹紧！还是借用下羽萱妈妈的图片！
整形好后，发两倍大，刷蛋液，撒香葱碎，挤沙拉酱，番茄酱，烤箱预热180度，中层，烤20分钟！
完美，口感非常不错！
芒果西米露
用料：
半个大芒果
在搅拌机中盖住芒果的量牛奶
适量蜂蜜
适量柠檬汁
适量西米
做法：
把西米用大火煮好 多加点水防止西米粘锅～大约煮二十分钟关火 此时如果西米里还有白芯盖上锅盖闷十分钟
把煮好的西米用凉水冲冲 之后泡在凉水里待用
半只大只芒果切下果肉放入搅拌机 添加淹没过芒果果肉的牛奶和适量蜂蜜和柠檬汁 （蜂蜜让果汁变甜柠檬汁让它变酸 配合芒果的味道依个人口味调节酸甜度）开搅拌机
把西米空干水分放入搅好的果汁里 搅匀西米 放进冰箱冷藏后食用 里面可以顺便放几块芒果果肉吃来玩玩～
脆皮炸鸡腿
用料：
若干只鸡腿      
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
胡椒粉，椒盐，虾皮粉，料酒调料
适量面包糠
做法：
鸡腿洗净，两面花几刀。
入蒸箱蒸15分钟。
蒸好的鸡腿撒料酒，椒盐，胡椒粉，虾皮粉，静置腌制入味。
鸡蛋，淀粉和面粉1：1，加适量水搅匀做成面糊。
鸡腿裹面糊后均匀粘上面包糠。
入油锅炸至金黄。
非常好吃的蛋挞液方子
在下厨房里，看到这么多美食，也学到了很多知识，真是个好东西哇。
这份蛋挞，是我根椐下厨房里多位大师们的方子，进行了一点点改动，非常的香，非常的好吃，我家破孩子嘴最挑剔，这次总算得到他的认可了。
这一份蛋挞液，能做10个大蛋挞，20个小蛋挞。
这个方子里的糖根椐自己的喜好来用，因为炼乳很甜，所以大家要注意
用料：
2个鸡蛋黄
70ml左右纯牛奶
130ml左右雀巢淡奶油
20ml左右炼乳
2-2.5勺（孩子平时吃饭用的不锈钢小）糖
1勺子（孩子平时吃饭用的不锈钢勺子，不是特别大的那种哦）面粉或生粉
1勺子（也可不加）奶粉
做法：
先在锅里烧点热水，然后倒入70毫升左右的纯奶，放入白糖，闷一下或是热煮一下，让纯奶变热，白糖化掉。
再放处130毫升左右的淡奶油和20毫升的炼乳，趁热把它搅拌搅拌，放在热水里，搅拌。这时候调好的乳液是温温的，再放点奶粉进去。
把二个鸡蛋打散，就像平时做水波蛋一样，打的透点，这样等下过滤方便。
刚才调好的奶液拿出来，微温或冷掉时再倒入鸡蛋液，然后再搅拌打一打，多搅拌一下，让它们融合，然后再放入那一勺子面粉，再搅拌搅拌。
用豆浆机的那个过滤网过滤三次，这样得出的液体很好了。
拿出蛋挞皮（我是买的），一个个放好，倒入做好的液体，8分满就行了，也可以放入葡萄干或红豆等一起，180度左右，那种小蛋挞烤个20分钟左右，大蛋挞烤个25-30分钟左右，注意观察，每家烤箱不一样，要注意查看状态及时调整时间。
烤好时，满室生香，吃呀吃呀。一定要加炼乳，真是好吃呀。
鲫鱼豆腐汤，简单好做，奶白美味
媳妇突然想喝鱼汤，我便做了一份，无比鲜美，赞不绝口。而且做起来也简单，不花时间。
用料：
1条鲫鱼
1块嫩豆腐
1根葱
1片姜
2勺料酒
少许盐
做法：
先准备好食材。鲫鱼要新鲜的活鱼，摊位处理后，拿回来洗干净，一定要去掉鱼肚里面的黑色膜。鱼用两勺料酒腌制十分钟左右便可。
热锅冷油，油可以稍微多一点（图片里面油都少了，我后面煎的时候还加了一点）。油热后，转小火。鲫鱼拎起来沥干水，锅边滑入。
小火煎，大约每面5分钟左右，至两面金黄。可以多晃动一下，让油充分接触。我个人喜欢把锅和鱼侧一边，可以较完美贴合。
直接加入开水，转大火烧3分钟左右。这水一加入，基本白汤就出来了。
加入姜片和切好的豆腐，烧至水滚，转小火，盖锅，煮15分钟左右。
15分钟后开盖，香味扑鼻。根据自己的口味加盐，调的时候自己尝尝咸淡。
最后加入切好的葱花，轻微搅拌，10秒钟，让葱香出来。
起锅！做法简单耗时短，鱼汤奶白，豆腐入味，媳妇赞不绝口。
三丁包
这个包子好吃的，我一直在等春天到。我要用竹笋，不想吃冬笋，尤其嫌弃茭白。
用料：
25g肉丁
50g笋丁
#面皮
150g面粉
85g温水
3g酵母
2g泡打粉
7g糖
#馅料
25g鸡丁
少许盐
少许糖
少许味精
少许老抽
适量水淀粉
做法：
生的肉和鸡胸脯切丁，笋切丁。因为缩水程度不同，所以鸡丁大、肉丁中、笋丁小。
鸡丁和肉丁都上浆，就是沾点湿淀粉捏捏。
笋过水，去除涩味。
肉类滑油后捞出（温油）
笋丁翻炒，加入酱油，调料，水少许，加入肉类勾芡后出锅。
包馅
上笼开水12分钟
红烧羊肉
小寒节气，羊肉是必备温阳食材。今年羊肉已经吃了不少，但红烧羊肉还没做过。今天就做个基础版红烧羊肉，简单食补。
用料：
5片姜
2茶匙料酒
2汤匙老抽
2汤匙生抽
5片香叶
1块桂皮
3个八角
半根大葱
1把蒜叶碎
1茶匙白胡椒粉
10克冰糖
2个干辣椒
1000克羊肉
做法：
羊肉汆水洗净备用。
冷锅入香叶、八角、桂皮、大葱、一个剪碎的辣椒干。
在香料入锅后，冷锅冷油小火炒香香料。入羊肉，中大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽。倒入适量净水，大火煮开。后转中小火炖。
1小时后，羊肉酥软。加入冰糖，转中大火，稍稍收汁。
汁水收紧些后，换锅，加入白胡椒粉，继续小火焖煮10分钟。（换锅的时候，把各香料剔除。）
汁水收紧到自己喜欢的样子，加入另一个干辣椒。转大火，撒上蒜叶碎，蒜叶出香气就关火。
上桌啦，开动开动！
羊皮香糯，羊肉绵软酥烂。咸鲜中夹着丝丝辣意，随之而来的淡淡甜味，又很柔和地中和了微微辣意。甚好！
秘制雪花丸子
每年过年回家的必备味道，从外公传到妈妈，终于传到我了。口感适中，香软且糯，卖相还极佳，良心秘方💁🏻
用料：
1斤猪肉（绞成肉泥）
10个左右荸荠
1只鸡蛋
50g红薯淀粉
少许葱花
适量盐
少量酱油
少量鸡精粉
适量糯米
做法：
将猪肉绞成肉泥
葱切碎末
荸荠去皮后切成碎末
鸡蛋打散备用
糯米用水泡发后沥干
将1中所有备料（除糯米外）搅拌在一起，加入其他调料（盐、鸡精粉、红薯淀粉、酱油）用双手搅拌均匀
双手捏制圆形肉丸，放入糯米中翻滚，直至糯米均匀粘在肉丸表面
大火蒸熟（30-40分钟）
葱油法式吐司
因为法式吐司多是做成香甜味道的 配水果蜂蜜枫糖浆yogurt这类 一起吃 但我更喜欢吃咸的 想尝试做成接地气的咸香葱油味 味道可能会更好呢 咸甜各取所需就好
用料：
1只鸡蛋
1粒黄油
4分之1小盒牛奶
一片咸方片面包
一把葱花
做法：
一把香葱洗干净 切成葱花备用 量自己斟酌哈 
鸡蛋打散后加入牛奶充分混合， 把葱花也放进混合好的液体里 。（因为面包本来就是咸的所以可不放盐，也可适当放一点点调味）
把黄油放平底锅内 小火融化。
黄油融化时，咸方片面包对角线切两，两面分别蘸上鸡蛋牛奶混合液体，放在已融化好黄油的平底锅内，此时继续小火。因为葱花不太蘸得上面包，此时要迅速拿小匙把葱花从蛋奶混合液中舀出来置于面包朝上的一面，铺平一下立马翻过去让有葱花的一面贴着平底锅慢煎，同时还没有葱花的一面如法炮制。
当两面都蘸上了葱花并都小火煎了一小会儿后 葱花不会再与面包分离，再适当调成中火慢煎，多翻面，让蛋液熟透且葱花散发出一点焦香，而面包又不会出现焦黄的颜色。
想面包更脆更香一些可在煎好以后放入烤箱再烤1～2分钟。原图经过轻微调色，以及为了摆盘好看加了一块煎饼打酱油，把一些剩下的葱花撒在上面也只是为了好看而已*·*
附一张我用甜味吐司面包做的法式吐司 ：）
全蛋海绵蛋糕鸭蛋版
家里好多鸭蛋不知道怎么吃，既然都是蛋就拿来做蛋糕试试，实践证明十分靠谱，跟鸡蛋没什么区别

分量：三能乳酪模一个，烤完可以长满模具为正常高度

鸭蛋个大，蛋黄含量大，全蛋还是比较好打发

换成鸡蛋也可以用这个配方
用料：
2个鸭蛋
60克低粉
40g白砂糖
20克牛奶
5g黄油
做法：
鸭蛋洗净加入白糖打发,时间比较久，大概至少五分钟，打到淡黄色体积变大、气泡小而细腻黏稠的状态，可以写8字几秒钟不消失
筛入低粉，翻拌，海绵蛋糕拌的手法如果不会可以百度下。。蛋打发到位基本不会消泡，手法正确拌25~30下是绝对可以混合均匀的
加入牛奶和油继续拌几下混合均匀就好
170度30min左右,凉后切片
一人食
记录我的生活。
用料：
不限
做法：
1、红薯+西兰花炒蘑菇+卤牛肉+水煮蛋
葱香蛋炒全麦土司
面包机做的全麦土司，换着花样吃。看见过炒馒头，没见过炒面包。如今就来炒一炒。
怎么炒捏？忍不住想起西红柿炒鸡蛋以及蛋炒饭的两种方式之争。两种方式，依然是简单者走先。
将鸡蛋打散，锅热之后才将土司丁倒入蛋液中拌和后立即入锅，免得土司丁饱吸蛋液，而变得软塌塌的。当然，那又会是另一种口感。
加一点葱，增香提色，再来点黑胡椒提鲜。
效果好像还不错。有木有谁能吃出来这是什么呢？
用料：
1片全麦土司
1个鸡蛋
1根葱
少许黑胡椒碎
少许盐
少许油
做法：
用料：全麦土司1片，鸡蛋1个，葱1根，黑胡椒碎少许，盐少许，油少许
葱洗净切碎，备用
土司切小方块，备用。
鸡蛋磕入碗中，倒入盐
搅打均匀，备用。
平底锅烧热，刷油，
将土司丁倒入蛋液中，
翻拌均匀。
倒入锅中，翻炒。
蛋液半凝固时，倒入葱花，翻炒两下。
倒入黑胡椒碎，炒匀。
出锅，装盘，趁热食用。
金枪鱼蟹柳饭团
用料：
1罐金枪鱼
2碗米饭
少许海苔碎
1袋蟹柳
少许盐
少许焙煎芝麻口味沙拉汁
5根萝卜条
做法：
金枪鱼切碎
蟹柳切碎
萝卜切碎
所有料和米饭混到一起，加一勺盐
完成
香菇竹丝鸡汤
用料：
半只竹丝鸡
5颗香菇
4-5个红枣
一把枸杞
料酒
生抽
鸡精
葱
做法：
先将竹丝鸡洗净，再加水煮一下，过一下水。
把泡好的香菇切四瓣，然后葱切段
把鸡放入电饭锅，放入葱段，枸杞，红枣，料酒两勺，一勺生抽，然后按煮汤键一个小时左右，加入一点鸡精。即可食用。但是我感觉稍微有点淡。可以再加点盐
烤饼（烤箱版）
用料：
白面饼
做法：
就是那种白面饼，两面刷油，刷蒜蓉辣酱，刷上少许白糖，两面撒上孜然与芝麻，170度上下火烤十分钟。
烤好就可以吃了。
清香血皮菜鸡蛋饼
小时候在外婆家长大，记忆中外婆做的鸡蛋饼里总是一些野菜，血皮菜也是其中之一，美味清香，营养又健康。每次吃起来都有童年的快乐味道。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
5.6支血皮菜
适量菜籽油
做法：
买新鲜血皮菜，选5.6支洗干净，除去老叶烂叶。
将血皮菜切细，注意不用成泥，血皮菜的茎叶非常脆，小碎块夹在饼里更好吃。
在切好的菜里加上一个鸡蛋，和适量的面粉，适量盐，加水，搅拌均匀。
搅拌到没有干粉，并且成较浓的泥状就可以了。
热锅放菜籽油，菜籽油的香气配上血皮菜的清香，饼煎出的味道更香。其他油也可以。
煎到一面成型后，翻面，煎至两面金黄
起锅装盘
咬一口，清香四溢，脆脆的带着香甜。
凉拌鸡丝
抓住夏天的小尾巴。这道菜适合减肥的朋友们，当然不减肥的可以吃哈哈哈。简单好吃😋
用料：
两大块鸡胸肉
1根香菜
1根小米辣
半个柠檬
做法：
将鸡胸肉放葱姜焯水去腥煮熟
将煮熟的鸡胸肉放置冰水中，将其冷却
冷却后沥水吹凉。用手撕成鸡丝备用
拌料:三勺生抽，两勺白醋，一勺黑醋(没有的话就用三勺醋就好)，蒜末葱末小米辣香菜末，半个柠檬挤出汁，一勺香油。
将调配的调料和鸡丝搅拌均匀。然后放置冰箱冷藏一小时后(不放冰箱也可以）拿出装盘撒上香菜末
腊肠虾米培根披萨
突然很想吃薄披萨，然后就想起中式材料～～第一次制作这样的披萨！老公还亲自出镜，感谢感谢！
用料：
250g马苏里拉芝士
150g高筋粉
5g榄槛油
2.5g盐
5g糖
15g黄油
一勺罗勒叶干
一勺百里香
三个香菇
两个番茄
半个洋葱
两片培根
半条腊肠
一把虾米
10g水
半个蒜头
2.5g酵母
做法：
材料全图
高筋粉，先加盐，再加糖混合～在温水里加酵母后再倒进粉里！把擀到扩展程度。。放发酵箱发一个半小时，完了后推至薄身，放在披萨盘
用叉把面皮叉出些孔免得不透气，再放一边醒10分钟
把材料切好！
准备制作披萨酱
黄油加热至水样
加蒜头洋葱爆炒一分钟
加番茄再炒至出水
加罗勒干与百里香再炒一会
出锅
先涂一层披萨酱再把材料加上去，后加芝士
烤箱180度，20分钟！完成！
凉拌鸡爪
用料：
8只鸡爪
5瓣大蒜
适量白醋
1勺料酒
2根香菜
2片姜
适量陈醋
适量盐
几滴麻油
一小把芝麻
2个小米椒
1勺酱油
做法：
鸡爪洗干净，剁小，放入锅里过下开水！
同时倒点酱油，上色;放姜去腥味;倒点料酒，煮开捞出来
准备其他配料，香菜，小米辣和蒜头
放蒜头，小米辣，白醋，酱油和各种准备好的调味料
让它静静的腌几个小时【个人觉得放冰箱味道会更好】
开吃😍😍
奥利奥雪糕
用料：
100克牛奶
140克奶油
20克白砂糖
适量奥利奥饼干碎
适量可可粉
做法：
取蛋黄，加入牛奶，打散。再加入白砂糖，放在火上加热，不断搅拌，使糖融化。待鸡蛋液沸腾，马上关火。放凉。
打发淡奶油八成就好，加入常温的蛋液中。用硅胶搅拌棒刮拌均匀。
加入奥利奥饼干碎，和可可粉，翻拌均匀。导入容器中，垫几下。放入冰箱冻四个小时以上。
冻好后，用温水快速浇一圈模具，将雪糕取出。(其实我只放了10克糖，甜度差了些，加入20克比较适中。)
芝士淋面蛋糕
设计师朋友送给女业主乔迁【客单】淡雅蓝。洁净白。轻奢金
设计师朋友送女业主的乔迁礼物🎁女主人喜欢蓝色，乔迁之喜又不能过素淡，所以加上金色烘托氛围！希望客人喜欢😊

【小贴士】
1.配方为1个6寸的量

2.蛋糕多的话可以一次多备些冷藏待用，用前温水融开，凉后即可淋面！

3.糖粉如果喜欢甜可适量增加，但个人觉得不适合太甜，奶酪的咸甜刚好可以综合淡奶的甜腻
用料：
20克奶油奶酪
6克糖粉
45克淡奶油
5克吉利丁片
6克牛奶
做法：
赶时间所以没拍细节图，但步骤都很简单，会用文字仔细说明😝

1.取一个小盆，放入奶油奶酪和糖粉电磁炉隔热水将奶酪软化，用刮刀压拌。

2.没有颗粒后再加入淡奶油拌匀。

3.用冰水提前泡软吉利丁片，将吉利丁片放入奶酪面糊中，拌匀。

4.如果现用可以这个时候加牛奶拌匀后过筛1-2遍后装入裱花袋备用，当下不用先过筛后用前再加入牛奶

5.裱花袋口不要剪太大，大约
4-
5mm即可，先将蛋糕顶部画圈挤上面糊，用抹刀抹平，再在侧面滴落出你想要的线条即可
如果要调色的话，在过筛前就进行调色即可
苹果红萝卜饮
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
150克苹果
150克红萝卜
750克水
适量（可不加）冰糖
4个人的量
做法：
苹果红萝卜洗干净，切小块放入主锅。
加入750克的水，盖上主锅和量杯盖，15分钟/V/速度小勺。
煮好后1分钟30秒/速度10打磨即可。
鸡公煲
用料：
半个洋葱
5片姜
少许花椒
勺豆瓣酱2
少许糖
一罐瓶啤酒
根据自己一顿用量鸡腿和鸡翅中
5朵香菇
3个青椒
根据自己喜好添加干辣椒
5瓣大蒜
少许白芝麻
2勺甜面酱
做法：
洗净剁碎倒入料酒，少许胡椒和姜腌制半小时
配菜切好
在平底锅里倒少许油把腌制好的鸡腿鸡中翅煎至金黄盛出备用，在用另一个锅倒入上面配料炒香后倒入金黄的鸡腿和鸡中翅，炒至均匀倒入一罐啤酒盖上锅盖中火10到15分钟
倒入配菜拌匀，盖上锅盖闷几分钟，根据自己喜欢吃的青椒或者洋葱的软硬程度来
大概这样子可以出锅
撒上白芝麻，芝麻可加可不加
黄豆薏米骨头汤
秋天总是胃口不佳缺乏精神，秋天进补就要选择补而不燥的滋补圣品；西洋参作为补气的保健首选药材，情绪不好爱发火、口干舌燥食欲差、浑身没劲总犯困，最近一段时间，很多白领一族因为秋季来临引起种种不适，吃点西洋参来“防火”。今天我们就一起煲一锅全家老少都适宜的老火靓汤——黄豆薏米骨头汤。奶水不足的孕妇，大病初愈的病人、脾胃不好、智力下降的人群皆可食用
用料：
约300g猪骨
20g黄豆
30g薏米
30g红枣
20g花生
10g西洋参
1根玉米
适量盐
做法：
将煲汤需要的材料准备好
将黄豆薏米花生先浸泡
猪骨头漂净，焯一下，飞水捞出漂净
将所有的食材都放进锅里，放入骨头，加适当的清水
武火煮开转小火炖1.5-2小时，美味的老火靓汤可以出炉啦
放水注意事项
注意事项
美味靓汤该发圈了
黄瓜柠檬薏米饮
薏米水中加入黄瓜、柠檬和薄荷，这款果饮口味清爽，也可制作一些冰沙加入，给家中孩子作为健康的冷饮。
用料：
200毫升薏米水
50克黄瓜
1只柠檬
1勺蜂蜜
4片薄荷叶
做法：
在冷藏好的薏米水中加入黄瓜片，柠檬片，蜂蜜即可。
健康奶香小油条（无膨松剂）
想吃油条还是自己炸油又是第1遍油
用牛奶和面无需泡打粉一样能炸出启发蓬松的油条来。
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
2个鸡蛋
6克盐
6克酵母
40克食用油
做法：
将以上材料活成光滑面团，放在有温度的地方发酵两倍大
我一般放在烤箱内底层放一碗温开水进行发酵
大家可以自行发挥
也可以盖保鲜膜放在冰箱冷藏发酵，第二天早上提前半小时拿出来
发酵好的面团儿不用揉面，直接搓成长条擀成
5厘米厚薄片
切成1.5厘米宽的小长条

两个落在一起，用筷子使劲压一下。
最喜欢用小奶锅炸油条了
将小奶锅内倒入1/2的油先是开中火，用筷子试油温筷子点进去冒小泡了，可以丢进去一根油条试试油条很快就飘起来，用筷子不停的翻动
炸到金黄色用筷子夹上去有点硬壳似的就好了
熬猪油
😊小时候猪板油是日常生活中经常使用的油类，有特殊的香味，食用能增进食欲，有助消化，开胃，润滑肠道，让人排便通畅，脾胃虚弱，身体瘦弱的人可以用猪板油代替其他油类食用。猪板油营养丰富，并且能为人体提供极高的热量，寒冷地区的人经常使用猪板油，可以起到御寒的作用。食用猪板油还能很好的帮助止咳，对干咳不止有很好的效果。
用料：
克板油
克清水
克盐
克水
葱姜
做法：
猪板油切成大小均匀的小块，锅里烧水先焯一下捞出，我是为了去除表面的脏东西😊
起锅加少量水倒入板油，大火烧开转小火慢慢炼吧，放点葱姜炸一下去味，猪油慢慢变小，油越来越多😄看着油块颜色变深的时候捞出，油倒入耐高温容器，晾凉就会变成白白的颜色了
清炒胡萝卜丝（伊莱特炒菜机器人）
胡萝卜富含胡萝卜素及各类维生素，不仅可以益肝明目，还有增强免疫力防止血管硬化等作用
用料：
1根胡萝卜
1棵小芹菜
1瓣蒜头
5克盐
半碗清水
做法：
备好材料；
准备：
胡萝卜擦丝，小芹菜切寸段备用
炒菜机选择“炒”程序后倒入花生油、蒜末，按下开始，进入“预热”；
待提示“下料”时，倒入胡萝卜丝及半碗清水进行翻炒；
最后1分钟时放入芹菜段、盐炒匀即可；
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
我要吃肉----川味东坡肘子
简单制作，美味大肉，叫你————根~~~~~~本~~~~~停不下来
用料：
一大只猪肘子
花椒
老干妈
豆瓣酱
白酒
葱姜蒜
香菜
做法：
肘子焯水后放入高压锅，加入二锅头，葱姜，炖肉料，还有一大把花椒，盐，煮到酥烂，必须是酥烂！
肘子出锅等待下一步。
起油锅，倒入豆瓣酱、老干妈、蒜沫、糖盐等煸炒
把炒好的料倒在肘子上，撒上葱花和香菜沫，就OK啦！又简单又快。
辣椒皮蛋
大型真香现场

虽然皮蛋很贵
辣椒也不便宜
做起来超麻烦
但我就是想吃
操作一小时
光盘一分钟
用料：
个皮蛋
4个青椒
6瓣大蒜
做法：
辣椒对半切开去籽
不倒油
小火煎
另一边皮蛋剥好
大蒜切末

有的人喜欢皮蛋过一边开水，但是家里都是提前用生抽麻油等腌一下去味
有的人不习惯生吃大蒜太呛，但是我吃蒜末感觉很香

所以
按照自己的喜好和习惯就好
撕皮
口感很重要
煎成软软的就行了
没有工具  就用勺勺代替啦
各种能把它捣碎就行
辣椒手撕成条也是很方便的
芒果西米露
偶然，因身边有食材，就顺手做了一个芒果西米露。
用料：
300克芒果
50克西米
250克砂糖
50克牛奶
500克水
做法：
准备好材料
西米放温水煮开，再过冷水备用。

放水煮开放砂糖，然后放牛奶，搅拌均匀，再放西米。
把事先切好冷冻的芒果粒放在西米上，就有大功告成。
红烧鱼杂
这次鱼杂烧了一大盘，唯一遗憾缺少了鱼籽，有了鱼籽将是更加完美了。
用料：
一副（带鱼肝）鱼肠
鱼鳔
蒜辫
大葱
姜片
干辣椒
一根青蒜
一勺郫县豆瓣酱
料酒
盐
糖
酱油
做法：
将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎
锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶
啤酒小龙虾
一次宝爸点了外卖小龙虾🦞宝宝馋馋的只能看看，小可怜的眼神啊，妈妈决定给宝宝做个清淡好吃不辣的，满足下宝贝
用料：
3斤小龙虾
一颗蒜 
一个洋葱
适量小米辣
适量青辣椒
5勺生抽
3勺蚝油
3根小葱
1根黄瓜
500ml啤酒
10片姜
适量勺干辣椒面
50克猪油
做法：
下油，炒香蒜和姜，倒入洋葱小龙虾，撒上盐，糖，翻炒，再倒入啤酒，加入小葱大火烧，加入生抽，蚝油
汁差不了，倒入黄瓜翻炒下，起锅，盛出宝宝吃的量，这个是不辣的
然后加入辣椒，辣椒面，洋葱丝，蒜泥，淋上热猪油，翻炒下，起锅
西葫芦（角瓜）炒鸡蛋
一开始没找到叫“角瓜”的材料，在网上科普了一下才知道角瓜就是西葫芦啊～～
用料：
中等大小1只西葫芦
2只鸡蛋
适量剁辣椒
2～3根小葱
少量油
其实剁辣椒已经有咸味了，口味不特别重且能吃辣的话就不用再放盐了盐
做法：
准备工作：将鸡蛋在菜碗里打散，西葫芦洗净切成薄片，小葱洗净切成小段
点火热锅倒入油，油热后，倒入鸡蛋液翻炒
鸡蛋炒到没液态了，倒入西葫芦片一起翻炒
看到西葫芦稍有些熟了，放入剁辣椒或盐等调味再翻炒拌匀
等到西葫芦略有些透明了，就可以撒上葱花拌两下出锅
kintama–金发小卷子
对于我厨的封面截图功能极度不爽 可能是我不会用
普通的基础的面包卷 注重步骤手法 液体含量大嗨 手揉！手揉！手揉！
自己配的方子 深受广大亲朋好友街坊四邻的喜爱 我家对门的小朋友很喜欢吃 每次做8个 我都送去一半 他就成了我的小男票(￣y▽￣)~*
配方里我说啥就是啥 没有替换这一说 详情参考tips
 
听说gintama要出真人版？！
用料：
50g老面
180g高筋面粉
80g牛奶
27g土!鸡!蛋！
30g雀巢炼奶
1.8g盐
25g白砂糖
1.8g耐糖酵母
20g总统黄油
做法：
揉至拓展只取340g面团 剩下的留起来当老面或者其他随你 我就任性的只要340g面团。加入20g黄油手揉至手套膜 没错 手套膜！揉好的面团因该是图上那个状态！微黄的！因为土鸡蛋的黄很大很黄！
发酵至完全状态 不要问我时间 看状态 看图 是不是颜色变浅啦 形状也大了 又亮又饱满！实在不要你也可以一指禅 我没有这个习惯
扑薄粉 左勾拳排气 多打几拳 声音超级动感
排气完毕 揉匀 揉匀时会明显感觉到面团的力量 这个状态就对了！拍拍平 45G一份 评论分成8份
以图上的姿势给每个蛋蛋？！滚圆绷紧表皮 自己控制力量 连带微微排气 这个阶段可以听到噼啪声才对
取一份 排扁擀平 四周小气泡拗掉
两面对着 再对折捏紧 呈圆柱装
用你的身体去带动面团 不要只用手发力 把一头搓细
取一份 稍拍 中间偏下擀一下 再往上擀 要均匀 线条要流畅 上大下小
卷头的时候要卷紧 然后放松卷 收口朝下
剩下的蛋液加点儿水 二发结束(别问我时间 看状态 饱满光泽 1.5左右倍大)刷均匀 烤箱上180 下175烤15分钟 下火调制170再烤8分钟(仅供参考)
 很软的 一会儿就皱巴巴的 凉透了用塑料袋扎起来
炸鸡-日清炸鸡粉版
用料：
4只鸡腿
一袋日清炸鸡粉
100-110水
做法：
鸡腿解冻之后去皮去骨切小块，或者大片用刀背拍散好熟！
炸鸡粉一包对水100-100克，调成糊状，想吃糊厚点的就对水100g，吃糊薄的味淡的对水105g左右，不能多于110，要不太稀了！
热油开炸，可以一块一块的占面糊炸（就是慢），也可以把鸡肉块都倒面糊里拌匀。炸的时候一块一块的往锅里下！
油温：把面糊滴一点到油锅里，马上周围起泡浮到油面上，就能下鸡块炸了！
炸到两面金黄就能捞出来了，炸的中间得翻个面！
羊肉炖萝卜
用料：
半斤羊肉
一个胡萝卜
小点的一个白萝卜
半颗生姜
两根蒜苗
一根葱
若干花椒，大香，茴香，干辣椒
做法：
萝卜滚刀切块
蒜苗、葱、生姜、香菜切好备用
调料（花椒、生姜、干辣椒、茴香、八角什么的）装在纱布里缝好，方便喝汤
羊肉焯水，除去血沫备用
水烧开后羊肉下锅，放入调料包，小火炖一个小时左右。等中间四十分钟时加盐少许
一小时后，萝卜焯水除去腥味
将焯好的萝卜放入炖羊肉锅内，再加少许盐
放入前面切好的配菜提味，小火炖五到十分钟（如果想更鲜可以放点海鲜或凉拌酱油，如果想喝乳白色汤可省去步骤，放入少许鸡精）
配上主食，美味完成。（图中加了海天头道酱油）
腌蒜茄子
用料：
4个茄子
少许香菜
一头，尽量多点蒜
两勺盐
少许味精
适量辣椒油
做法：
茄子洗净放锅里蒸10到15分钟
茄子蒸好后彻底放凉
蒜弄成蒜泥或切末，香菜切末，放两小勺盐，少许味精，辣椒油（根据个人口味添加），拌匀
茄子从中间打开，把馅料放到茄子中间
保鲜盒底铺一层盐，把夹好馅的茄子放到保鲜盒里，在茄子上再撒一层盐
盖上保险盖，放冰箱里冷藏一天就可以吃啦
外焦里嫩的日式炸鸡块（鲜为人知的企业秘密.零失败）
鸡块人人都会炸，但是每个人炸出来的口感和味道都不一样。今天介绍一个日本炸鸡块专卖店里的炸法。只要按步骤操作，相信料理小白也不会失败。

这是蛋黄酱的制法，请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104540167/
用料：
350克左右鸡腿肉
35克a水
3－4克a白糖
1.5－2克a盐
1大勺b酱油
1大勺b蛋黄酱
1小勺b料酒
1／2小勺b盐
适量b姜泥
适量b蒜泥
2－3大勺低筋粉
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
将鸡腿去骨，切成大小适当的小块。
放入标有a的食材。35克水、3.5克白糖和1.5－2克盐。
严格地说，水量是鸡肉量的10%,白糖量是水量的10%,盐量是白糖量的1／2……
用手揉2分钟。
有时间的话，最好腌制10分钟左右。
放入标有b的调味料。
蛋黄酱里的鸡蛋，可以使炸出来的鸡块蓬松。里边的醋可以使鸡肉变得更加柔软。里边含有的油分在肉块表面形成一层薄膜，可以起到防止水分流失的作用。
严格地说，每250克的鸡肉里应该放1大勺（12克）蛋黄酱……
在炸制过程中，醋味也会随之消失的。所以，不用担心成品会有醋酸味的味道～

继续腌制30分钟～
准备油锅或者平锅。（喜欢炸的话，油锅里倒入适当的油。喜欢少油的话，平锅里倒入没过鸡肉1／2的油）

放入2－3大勺低筋粉。用手揉搓均匀。使低筋粉在鸡肉表面形成一层薄膜。在炸制过程中可以防止鸡肉内部水分大量流失。（不可以先放淀粉）
在将鸡肉块下锅之前裹上玉米淀粉。
对，最好是玉米淀粉！它可以使炸出来的成品长时间保持酥脆的口感！
没有的话只好用普通的淀粉代替。也可以用米粉代替。
我这次是用平锅煎的。平锅里倒入1厘米的植物油，中火煎至两面呈金黄色。
外酥里嫩，姐妹俩也说比用炸鸡粉做的还好吃😋
对了！温馨提示：先吃包菜丝再吃炸鸡块，可以减少身体对鸡块里油脂的直接吸收。先吃包菜丝还可以抑制胰岛素的分泌，减缓血糖上升。又可以增加满腹感。间接地起到预防肥胖的作用哦！
独一无二只属于你的芒果派
这款派最大的特点是可以DIY，制作只属于你的芒果派。派皮用各种饼干模压出喜欢的图形，芒果是派的最好搭档，不需要做特别的处理就可以当派馅，外面酥里面香甜，冷热都好吃。
用料：
225克低筋粉
75克黄油
87克全蛋液
30克糖粉
300克芒果肉
少许全蛋液刷表面
6个参考份量
做法：
黄油软化、加低筋粉、糖粉，手搓成颗粒状
加全蛋液揉成团，盖保鲜膜冷藏20分钟
取出分6份，每份用模具或碗压出圆形，直径约9.5cm，放入蛋糕模中，用叉子在底部扎洞，放入芒果。
再用饼干模压出花形盖在派上。表面涂蛋液。
烤箱190度15分钟，再170度20分钟。
出炉倒扣在网架上脱模
成品
香椿拌豆腐
今天柳丁教你做：

香椿拌豆腐







今天是春分日，代表春季已经过半，是春天一个重要的节点。







春分时节，气温逐渐升高，容易肝火过旺，这也是我们容易春困的原因。这个时节，养生变得分外重要，古人素有春分吃野菜的习俗，疏导肝气，调节平衡。



而今天，我们要推荐的食谱，也是非常适合这个季节食用的香椿。







香椿在春分谷雨前后食用最佳，是非常好的时令食材。



中医认为，香椿芽性凉、苦、涩、平，入肺、胃、大肠经，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效，主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。



我们比较熟悉的香椿做的菜式，有香椿炒蛋——







但今天柳小丁要做的，是香椿拌豆腐，它会更适合春天一些。



味道更清淡，口感也更清爽。用最简单原始的方法，料理出香椿本来的滋味。







一碗小粥，配上一盘香椿拌豆腐，春季饮食就该这样清爽简单。
用料：
食材如下
做法：
食材



香椿 一小把

花椒粒 若干

北豆腐 一块

盐 适量

辣椒面 少许
北豆腐切丁备用。
北豆腐放入锅中焯水30秒，捞出备用；
香椿入水焯熟
捞出后，剁碎备用。
辣椒面、盐、北豆腐、香椿碎一起搅拌均匀。
冷锅冷油，放入花椒粒，小火慢慢炸出香味。
捞出花椒，将油烧热，浇在香椿豆腐上即可。
草莓 抹茶蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
100克奶油
10克抹茶粉
65克牛奶
30克玉米油
20克抹茶粉用的玉米油
5滴柠檬汁
做法：
1.分离蛋清蛋黄，蛋清送去冷藏.
2.草莓粉10克加20克玉米油混合.
3.65克牛奶和30克玉米油混合.
充分搅拌均匀乳化.
4.筛入面粉划一字搅拌均匀.
倒入蛋黄.
5.划一字搅拌均匀.
6.倒入再次搅拌均匀的草莓液划一字搅拌均匀.
搅拌均匀的状态.
7.开始打发蛋清，加入柠檬汁几滴，分3次加入糖高速打发.
8.打发到蛋白霜弯钩状态不变形.
9.分3次把蛋白霜加入草莓蛋液糊翻拌均匀.
翻拌均匀后的状态.
1
烤盘底部铺油纸，高处倒入蛋糊，刮刀刮平表面，送入160度5分钟预热好的烤箱.160度上下火烤20分钟.
11.烤好取出放晾网晾凉，表面铺一层油纸，翻个面撕去表面的一层油纸，我手太快，撕的不完整哈哈哈哈😂.还是要温柔的轻轻滴才完美.
翻了个面，好看一点哈哈哈
这是烤好的抹茶的底，切去四边.
12.打发好的淡奶油抹上，靠近自己的3分之一处涂厚一点.
加了蔓越莓，因为儿子喜欢吃酸酸甜甜的奶油蛋糕.卷起放入冰箱冷藏30分钟定型，切块即可吃啦.
一个❤️形，一个🌟形 都是爱的形状.
又一下被哄抢吃光光.
【原味】奶茶冬日/夏日必备
好冷呀！来杯热奶茶吧！哎！因疫情发展奶茶店等止经营了！咋办？em……自己做吧！
用料：
10克茶叶
1包牛奶
50克糖
半杯水水
做法：
把茶叶泡好
加入糖
加入牛奶
搅拌
把茶叶过滤出来，倒掉
Ok！
芒果雪糕
炎炎夏日，怎能少的了雪糕的陪伴。
这是给喜欢吃芒果的小男孩做的芒果雪糕。
芒果选择成熟度较高的台芒，香味很浓，天气炎热时咬一口，沁心凉！
按配方量约可做5-8根雪糕
用料：
250克芒果果肉
80克白巧克力
40克全脂牛奶
100克淡奶油
做法：
芒果果肉用料理机打成泥；
全脂牛奶倒入奶锅中加热至80度左右，将白巧克力倒入加热后的牛奶中，静置1分钟，再搅拌至白巧克力完全融化。
白巧克力牛奶液温度降至30度左右时，与芒果泥混合搅拌均匀。
淡奶油打至5-6分发的状态，
（开始出现纹路，但纹路很快消失的状态）
将淡奶油与步骤3的芒果白巧克力搅拌均匀。
完成的雪糕泥状态比较稀，可以用个勺子倒入雪糕模具中。
插入雪糕棒，盖上盖子，入冰箱冷冻6小时以上。
脱模后就可开吃啦
高颜值蜜桃慕斯蛋糕
水蜜桃丰收季，各种蜜桃甜品相继蹦出，但还是对这款蜜桃慕斯印象最为深刻，做法不但简单，每吃一口都是幸福的味道~
用料：
4个蛋黄糊：蛋黄
40g蛋黄糊：牛奶
40g蛋黄糊：玉米油
40g蛋黄糊：低筋面粉
1g蛋黄糊：盐
4个蛋白霜：蛋白
几滴蛋白霜：柠檬汁
40g蛋白霜：细砂糖
1个糖渍蜜桃液：大水蜜桃
200g糖渍蜜桃液：水
60g糖渍蜜桃液：细砂糖
半个糖渍蜜桃液；柠檬
150g慕斯糊：奶油奶酪
10g慕斯糊：吉利丁片
150g慕斯糊：淡奶油
15g慕斯糊：细砂糖
50g慕斯糊：酸奶
150g蜜桃镜面;糖渍蜜桃液
5g蜜桃镜面:吉利丁片
适量夹心；糖渍蜜桃丁
50g表面装饰;淡奶油
5g表面装饰:细砂糖
适量表面装饰:糖渍蜜桃丁
1根表面装饰:迷迭香
做法：
选择颜色红一点的水蜜桃，洗净将皮削下，果肉切成小丁。
糖和水放入奶锅中，煮到糖化，把桃子丁放进去煮到沸腾，把桃子皮放进去继续煮。
煮到桃子丁变软，桃子皮颜色变淡，晾凉放入容器中，放入冰箱冷藏一晚，这样出来的桃汁颜色才漂亮。
准备戚风蛋糕片部分材料。
牛奶和油充分乳化，加入低筋面粉、盐搅拌均匀，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入面糊中，蛋白加柠檬汁备用。
蛋黄糊搅拌均匀，蛋白分三次加糖打发至弯勾状。
蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀，倒入三能金盘。
放入预热好的烤箱中，上下火150℃，烘烤18-25分钟。
烤好的蛋糕片，用六寸慕斯圈切出圆形。
慕斯圈下面放上慕斯垫片，把蛋糕片放进去。
奶油奶酪室温软化后，搅打顺滑。
酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ，放微波炉叮20秒，搅拌顺滑。
倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
淡奶油加糖打发至六分发，倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。
将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用，先倒一半慕斯糊，加上一层糖渍桃子丁。
再倒另一半慕斯糊，表面抹平，边缘清理干净，送入冰箱冷藏1小时。
过滤出150g糖渍桃汁，取50g加入泡好的吉利丁片5g，放入微波炉叮20秒，再和剩下的100g桃汁一起拌匀，缓慢倒在慕斯蛋糕上。
继续冷藏3小时，用吹风机围着慕斯圈慢慢吹，直到可以把慕斯圈抽出来，注意观察，不要把慕斯吹化了，表面按个人喜好稍做装饰。
秘制长江子鱼
子鱼,是鲻鱼的别名,鲻鱼肉质厚，味鲜美，营养丰富，含蛋白质达22%，无细骨，鱼肉香醇而不腻，而其鱼卵可制做鱼子酱，更是驰名中外的珍馐美味。
今天推出过年的一道必须有的菜：鱼。年年有余，所以那是必须的啊，这么讨口彩的菜一定要吃的！但是简单的红烧吃起来太不过瘾，一定要来点特别的方法烹饪，不鸣则已，一鸣惊人啊！
用料：
(鲻鱼)子鱼
生抽
老抽
黑胡椒粉
蚝油
白糖
白酒
大葱
生姜
辣椒酱
豆瓣酱
香葱
做法：
买来的活鱼去鱼鳞,清理内脏
把鱼切成两半
再用水清洗干净备用
小碗里放入小半碗生抽
放入一勺老抽
加入一勺蚝油
放入半勺黑胡椒粉
加入半勺白糖
放入一勺白酒
加入一勺大葱末
放入生姜末
加入半勺辣椒酱和豆瓣酱，涂抹鱼的全身
加入上面调好的酱汁倒在鱼上
腌制15分钟
热锅后加入橄榄油
把鱼拿起尽可能沥干酱汁
放入锅中马上开小火，不要翻动鱼
3分钟后开大火，加入前面的腌鱼的酱汁
加入小半碗的清水
大火煮开后盖上锅盖中火煮到汤汁收的差不多就可以出锅了
出锅前撒上葱花
酿秋葵
客家的“酿”可以有很多应用场合，
今天试试秋葵
用料：
十几根秋葵
几勺  猪肉牛肉均可肉末
两勺生抽
一勺料酒
半勺老抽
半勺耗油
葱碎葱
适量生粉
做法：
肉末加一勺姜水顺时针方向搅打，然后加入上诉调味品依然顺时针搅打，备用
秋葵对切，掏去内部籽，可以拌入肉馅中，撒生粉备用
填肉馅，压紧
平底锅热油，肉馅朝下小火煎熟
盛出，另起锅勾芡汁淋上，开吃啦！
20分钟搞定—葱油鲳鱼—好吃不腥正宗海边人民吃法
鲳鱼肉质鲜嫩，营养丰富，尤其肥美少刺适合孩子吃。
这道菜20分钟即可搞定，像葱油这样简单快手、原汁原味的做法很实用。
用料：
4条鲳鱼
50克油
1根葱
1块姜
1根香菜
3个干辣椒
10克盐
2r勺料酒
4勺蒸鱼豉油
做法：
去鳃，用手掰开鱼鳃部分，两侧都有，用剪刀剪断后取出。

用剪刀沿着鲳鱼肚子剪开，取出内脏。

洗净。
斜切，打上一字刀，容易入味；

根据鱼大小不同，大鱼可切深，多切几刀。
葱、姜、干辣椒切丝、香菜切段备用。
鱼身上抹上盐（入味），盘子先铺上一层葱姜；

把鱼摆上面，再放一层葱姜，倒一些料酒。

腌制大概3分钟。
上蒸锅蒸熟；

根据鱼大小不同，蒸10-15分钟，用筷子翻一块肉看一下，肉硬实了就熟了。
倒上蒸鱼豉油（专门蒸鱼用的），把葱姜干辣椒香菜撒在鱼身上。
锅内油烧至8成热，均匀泼在葱姜上；

倒油时不要一个地方倒，尽量把整个鱼和葱姜都淋到。
葱姜腌制后的鱼肉，腥气全无；

对于喜爱海鱼却又忌惮腥气味的人来说，完美解决；

简单又下饭，主厨妈妈们必学。
淡干海参泡发详细做法──“鱼儿厨房”私房菜
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

内陆人很难吃到活海参，因为活海参离开海水后几小时就会自溶成水而消失，即使装在海水中也不能长途运输，经过几小时运输后，重量减轻高达80%，甚至完全消失。于是，海参就被深加工成各种产品，如盐干海参、盐渍海参、淡干海参、冻干海参、即食海参……

如何泡发海参？你真的了解吗？今天鱼儿教大家泡发淡干海参的详细做法。

能让淡干海参发的更大更肥厚，并且能保持Q弹口感。
用料：
适量淡干海参
适量纯净水
做法：
泡发海参的容器跟材料：锅，剪刀，密封保鲜盒，保鲜袋。（泡发的容器跟材料必须洁净无油，鱼儿家专门为泡发海参准备一套容器跟材料）
食材：1、淡干海参；2、纯净水。
海参的挑选：
到正规店面购买品质高的淡干海参。
泡发过程：
1、泡；
将淡干海参置于装有纯净水的保鲜盒中密封，放入冰箱保鲜层，浸泡36个小时左右，保鲜层温度控制在零下三度左右，中间换水两次。
经过36个小时浸泡的海参，表面回软，略微变大。
2、剪；
将泡软的海参从腹部纵向剖开；
去掉海参前段牙状物，清洗干净；
海参清理出来的牙状物杂质。
海参腹部有4、5条内筋，想让海参泡发长的个大，就从中间剪断。（鱼儿就是自家吃，所以没有剪断）
清理干净的海参。
3、煮；
无油锅加入纯净水，放入清理干净的海参，煮沸后，改中火煮45分钟左右，煮到能将海参轻轻掐透即可，如掐不透就继续煮。（鱼儿怕烫，就用洁净的筷子轻轻扎，能扎透就捞出来）
煮好的海参，放到保鲜盒里。
4、泡；
继续用纯净水泡发，海参密封放冰箱保鲜层泡发48小时，温度控制在零下3度左右，中间换两次水。（这是鱼儿泡发好的海参宝宝）
可以食用的海参。（水里的海参跟捞出来的海参，颜色有点偏差）
干海参跟泡发好的海参。
5、装；
泡发好的海参一次吃不掉，用保鲜袋密封装好。
密封好的海参，放冰箱冷冻室保存，可保存3个月左右，食用时自然解冻或者冷水化开即可。
参娃娃在鱼儿的帮助下，终于变成一个人人喜欢的参胖子啦。
参胖子游泳啦！
韭菜猪肉馅饼～皮薄馅大不漏巨香
我妈炒菜比较一般，因为我姥姥炒菜就难吃，但是我妈烙馅饼一绝，据说跟我奶奶学的😆 过年在家疫情当头，很馋母亲馅饼的味道，打了个简短电话，我妈随意的说“就那么整呗”😅那是怎么整啊，去下厨房翻看了厨友的教程，综合了一下，最后成果不错，老公爱吃，家里狗也爱吃。

关键点：温水和面，加盐，和软软的快流下来那种，想不粘手就抹油～ 延展性好还软，是皮薄馅大的关键✊🏻
用料：
250克猪肉
一扎韭菜
适量温水偏热
200克面粉
2勺生抽
一点点料酒
少许盐
2勺蚝油
5勺十三香
3勺鸡精
1勺老抽
做法：
韭菜摘干净洗净不需要控干 水分能搅到肉馅里面去，营造汁多的感觉
在肉馅里放所有调料和食用油，我家用的花生油，最后放切碎的韭菜，蒙上保鲜膜备用
面粉里放盐，延展性好，温水偏热一点点那样的温度和面
水一点点加 ，筷子顺一个方向搅拌
加水加到这个程度，用筷子一直同方向搅
和到这个程度，整个过程也没几分钟很快的 ，只是我写的详细点
手背上抹油，准备捶面，就是用拳头怼面，我怼了3分钟那样吧
如图所示 捶面😅
捶完的面明显不一样了 ，上面抹一层油，用手抹，盖保鲜膜放温暖地方，醒发一小时
手上抹油，这种包法是我妈的版本，我妈就直接在手上包馅，觉得难度大的下面还有另外版本
这是我妈的版本，用包包子的手法，包完面团后直接放平底锅里，徒手按瘪，难度有点高，容易被烫
这是简单的版本，我后来一直用这个方法做的，在案板上抹油，多抹点不然扣不下来，
把面团揪下来铺案板上摊平，放馅，包个包子，团几下，再按扁按圆，边缘多按，最后放锅里
中小火烙饼，期间盖盖子闷闷 熟的快 看见鼓起来就是熟了 ，一张饼也就3.4分钟吧，经常翻面观察是否火大，是否糊。
卖相很好，味道更好，老公和狗狗都爱吃✨
耶肉Gyros-简易版希腊爱琴海的烤肉来了
用料：
350克猪里脊
400克土豆
1个西红柿
1块Feta芝士
1个紫洋葱
1颗罗马生菜
1根黄瓜
75克无糖酸奶
1瓣大蒜
4克红椒粉
8克地中海混合调味料
4勺橄榄油
2勺沙拉醋
适量盐胡椒
适量食用油
做法：
基本材料，柠檬和香菜都可以省略
土豆洗净，小的切半，大点的切1/4 块，放入盐，胡椒，油，红椒粉，抓拌均匀，烤箱预热180度，上下火烤20-25分钟
黄瓜对半切开去籽，一半的黄瓜擦丝，最好用盐稍稍腌一下，把多余的水分挤出去，然后放入无糖酸奶中，蒜压成蒜泥，放入两大勺橄榄油，盐和胡椒适量，搅拌均匀（有茴香的，可以放入切末茴香叶），放冰箱冷藏
洋葱切细丝，剩下的半条黄瓜切1厘米见方的丁，西红柿去蒂切片，feta芝士用手捏碎（欧芹自选，没有的不用加） 放入橄榄油2大勺，沙拉醋2大勺，盐，胡椒，搅拌均匀，一旁静置
肉切后丝，大概1厘米宽，
5厘米厚，长度看肉的形状，随意. 放入地中海调味料，盐，胡椒和两大勺油，腌至15-30分钟（某宝可以买到，也可以自己做）. 地中海调味料大蒜粉，干罗勒，干牛至，干迷迭香，干百里香，干鼠尾草，干香菜籽粉，按1:1:1:1:1:1:1混合均匀，就做成了调味料.
锅内放油，油热放腌好的肉，大火快炒，肉微微发焦变焦糖色就可以.
肉条，沙拉，酱汁，土豆一起摆盘. 喜欢米饭或者卷饼的也可以省略烤土豆的步骤，配米饭和卷饼也很好吃
番茄土豆小排汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
500克小排
适量盐
2勺料酒
3根葱
1块姜
做法：
土豆削皮切成粗条，切好后洗去表面的淀粉，泡在水里，防止变色，番茄洗净去皮（在番茄顶部划个十字，然后用开水烫一下，皮就很容易剥掉了），切块
小排汤是烧好后盛点出来，放太多会吃不完，所以自己控制好量，如果能一下子吃完的就不必盛出了
炒锅中放两勺油，开中大火
先煸炒土豆，煸炒到土豆看上去透明色
倒入番茄跟土豆一起煸，煸到番茄出汁
把煸炒透的土豆和番茄放入小排汤的锅里，烧开调小火，加盖焖煮15分钟
时间到打开盖子，撒上葱花
绘梦❤️西红柿玉米排骨汤
今天本宝宝做了一道家常菜，欢迎大家一起来交流交流。味道鲜美，大人小孩都爱吃。
用料：
700克排骨
3个西红柿
一个玉米
适量盐
片姜
适量料酒
适量花椒
做法：
排骨洗净浸泡15分钟。锅里水烧开倒入焯几分钟捞出。
玉米切段备用
西红柿洗净切大块
ps:本宝宝的西红柿暂时没有去皮哦。不嫌麻烦的也可以去皮做的。(西红柿下锅，水开后，宝宝们可以趁这个时候直接用筷子夹出西红柿皮。)
锅里倒油，油温升高下西红柿块翻炒，西红柿汁出来后再翻炒两分钟。
锅里加水，适量姜片，适量花椒。提味。水开后，倒入排骨，再次烧开时，加入适量料酒。小火炖20分钟左右。
加入玉米段小火炖40分钟左右。
最后加入西红柿小火炖30分钟左右。
做好了出锅，放适量盐。汤真的很鲜。特别好喝。
牛奶布丁
最喜欢这种布丁的口感

不会太软也不会太实在

加上淡淡香草味道，让一个下午变得舒心起来~

配方来自糕点女王的聪明烘焙法

配方只能做一个130ml左右杯而已哈哈哈，建议翻倍做~
用料：
牛奶150g
鲜奶油50g
炼乳20g
糖15g
吉利丁片2g
香草籽少许
做法：
将吉利丁浸于冷水10分钟后捞起，并用手轻轻挤干水分后备用
把牛奶、鲜奶油、炼乳、糖、香草籽放入锅中，再开中火煮至滚沸
把泡发完成的吉利丁，放入2里搅拌
用过滤网过滤一次后，装入布丁瓶，置于冰箱里3小时凝固