xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熏鱼
G小姐和L先生的二人食，看综艺的时候熏鱼就入了我的眼，就搜索了一下熏鱼的做法并按照自己的口味进行改进，冰箱里上次凑单的小油菜已经等不及了，今天就一起下锅啦！时长一个小时左右
用料：
一袋乌鱼块
300G小油菜
2个红辣椒
一头大蒜
各一勺葱姜蒜粉
一勺生抽，老抽，料酒
3/1白糖/陈醋
做法：
备料
鱼块解冻，清洗干净，因为超市买的冻乌鱼块还要二次清理，残留的鱼鳞和鱼血腥线都要冲洗干净，洗到鱼皮光滑，鱼刺中没有血，切忌不要用力搓鱼鱼肉会松散
加料酒两勺，姜3片，少许盐腌制，葱姜蒜粉适量！腌制
腌鱼的时候，我们准备熏鱼用的汤汁，勺子大小正常吃饭的勺子🥄！香油，老抽，生抽，葱姜蒜粉，鸡粉各一勺，陈醋一勺，白糖三到四勺，盐三分之一勺，红线椒一根，香叶一片
配置好的熏鱼汁
起锅热油，小火煎，也可以选择油炸，第一次做掌握不好油温所以选择用煎的办法，电磁炉选煎炸功能，油稍微起泡，放鱼，下锅前最好用厨房纸巾把鱼表面的水分擦干，下锅后不要忙着翻鱼，煎一会轻轻晃锅如果鱼跟着锅动了，可以给鱼翻面，建议做好保护措施，因为油花四溅
煎鱼很漫长，不可以急着用大火，一直煎到上色，两面焦黄，煎好后，回锅复煎，复煎很快倒入锅内把每一个鱼块两面重新煎热就好，会很酥脆！煎好的鱼块如图
准备熏鱼汁，热锅，煎鱼的锅不用刷，留少许煎鱼的油，把准备好的熏鱼汁放进去，大火煮开，熬到汁变粘稠
把鱼放进去大火，用筷子轻轻把鱼翻面，每一块鱼充分蘸到熏鱼汁，关火放在一旁，泡着
泡个10-20分钟即可，越久越好吃
泡鱼的过程准备炒青菜，每一个油菜对半切开，个人比较喜欢吃细的菜
准备大蒜切片，红辣椒切片
大火炒菜，出锅前放蒜片和辣椒
二人的午餐做好了！
姜葱炒巴哈马龙虾尾
一直觉得龙虾很容易腻口，个人不太喜欢芝士焗龙虾，在我心里，姜葱炒海鲜这种港式烹饪方法永远是食海鲜不腻的秘方。
用料：
3只龙虾尾
1-2根葱
1块姜
2汤匙料酒
1.5汤匙蚝油
1汤匙生抽
适量淀粉
适量生粉
做法：
Costco买回的龙虾尾，解冻～
将龙虾尾从肚子对切一半（我有把图一肚子下面的小叶片的东西斩掉，抱歉那是啥我不知道专业名词，掠过，反正是帮助龙虾在水中游的吧，哈哈哈）
分两边后切成块，看起来好满足～
撒点淀粉和料酒拌匀
小锅油，烧热以后把龙虾块放进去炸，大概一分钟左右可捞起
陆续捞起炸过的龙虾放碗里，我不是炸很久，所以不算很焦黄
吸油纸吸去龙虾表面的油
开锅，油热以后，把切好的姜片放进去爆一下
接着放葱白部分进去继续爆香
闻到葱姜的香味以后把龙虾块倒进锅里来回翻炒～
倒入适当的料酒、蚝油、酱油（可参考列表里面的比例），口味按个人喜好选择
生粉勾芡，慢慢倒入，记得是慢慢倒入哦～
大功告成，香喷喷的姜葱爆巴拿马龙虾尾出锅咯～
花絮：吃到一半的龙虾尾，拍了个照，因为可以看到很适合拌饭的汁～哈哈哈哈
红豆麻糬汤
在麻糬中包入蜜红豆，再泡入绵绵沙沙的红豆汤中，双重红豆口感。
这次试着用面包机一键制作麻糬，原料是糯米而不是糯米粉，加上这次在市集购买的糯米品质真的很不错，感觉做出来的麻糬特别Q弹。（制作前请确认自己的面包机是否有制作麻糬的功能。）
无论是蜜红豆部分和麻糬部分，我加的糖量都不算多，都算是清甜口感。喜欢偏甜口感的小伙伴可以酌情再多添加一些。
用料：
#蜜红豆
120克红豆
300ml水
50克冰糖
#麻糬
280克糯米
200ml水
20克细砂糖
30克黄油
适量玉米淀粉
做法：
红豆加水，用电压力煲压30分钟左右，煮至红豆彻底熟软但颗粒完整的程度。（如果使用砂锅煮红豆，可以提前浸泡半天左右，缩短红豆煮熟的时间，同时煮红豆的水量要适当增加。）将较干的红豆部分舀出来，即为蜜红豆。剩下的红豆汤留着备用。
糯米淘洗至水变清为止，用筛子将水分沥干30分钟左右。（注意糯米事先不要泡水）
在面包机桶中安装制作麻糬用叶片，将糯米、水和细砂糖加入。
选择面包机菜单中的“麻糬”选项（松下PT1000是菜单25），按“开始”。
50分钟后面包机发出“哔哔”声时，加入切块软化好的黄油，再次点击“开始”，并保持面包机上盖打开的状态，直至麻糬制作完成。
将面包机桶拎出来，在上面覆盖一块湿布，晾凉至麻糬可以用手取出的程度。（手上沾凉开水可以防止麻糬黏在手上）
一次称取35克左右的麻糬和10克左右的蜜红豆，将蜜红豆包入麻糬中。
在包好的红豆麻糬表面撒上适量玉米淀粉，用手搓圆。
之前煮蜜红豆剩下的红豆汤再次加热，泡入制作好的红豆麻糬即可。（红豆汤中也可以按个人喜好加入适量牛奶）
韭菜苔包菜炒虾仁
用料：
100克韭菜苔
200克包菜（卷心菜）
8颗虾仁
1勺生抽
1勺蚝油
1勺橄榄油
5克盐
做法：
起锅烧油，把虾仁炒变色
下韭菜苔和包菜，翻炒断生，加入生抽和蚝油，盐调味。
南瓜麻薯
山姆的南瓜麻薯真的好好吃
每次去山姆都是必买

做过原味 抹茶味

记录一下做法📝
原味（80g南瓜替换成牛奶）
抹茶味（5g抹茶粉）

鸡蛋1个也可以（不过要挑大的）65g左右
用料：
200g预拌麻薯粉
80g鸡蛋
80g蒸熟的南瓜
1g盐
40g黄油
做法：
黄油提前软化（⚠️不是融化噢）
南瓜、鸡蛋、盐混合均匀。南瓜蒸好还是很烫的 所以无需再加到温热
倒入麻薯粉搅拌至无干粉。
加入黄油，先揉几下 让黄油和面粉混合。          ⚠️一定要带手套揉，不然粘到没朋友！！！
移到垫子上，就可以开始揉啦。                                     揉到光滑就可以了（一直揉下去就会越揉越粘）
分割16小份（约24～25g） 滚圆。                        静止15分钟（剩下7-8分钟就可以预热烤箱啦）                                                      进烤箱前可以在麻薯上喷些水雾，目的可以帮助结壳（我这个没有喷）
预热烤箱170度。转上火180度 下火160度 28分钟（表面上色即可）温度请参考自家的烤箱
芒果桑葚桃胶皂角银耳酸奶
周末做点小甜品，美容养颜更美丽哦
用料：
随意桃胶
随意桑葚
半个芒果
随意皂角米
随意雪莲子
半朵银耳
随意克冰糖
一杯酸奶
做法：
桃胶提前冷水泡一晚上，皂角米雪莲子泡半天，银耳提前泡半小时。
冷水烧开，放入桃胶银耳，大火烧十分钟。然后放入皂角米雪莲子等，小火烧二十分钟！主要看到粘稠就可以啦！
烧好桃胶皂角银耳等先冷却，倒入酸奶，放入切好的芒果，然后放入桃胶等。撒上熟桑葚，或者其他喜欢的坚果葡萄干蔓越莓等。
哈哈，大功告成，可以享用这碗美美的甜品啦！
粽子（尖粽）
即将迎来一年一度的端午节，你还在因为自己不会包只能去买粽子吗？前些日子看见网上的妈妈为了给孩子包子却不会，尽力而为，最后是一锅粽叶粥🌝我来救你们啦～今天我们来一起亲手制作一个不一样的粽子呀～简单又好吃😊几种口味搭配，包你喜欢😋
用料：
800克糯米
10个蜜枣
50片粽叶
100克雪糯米
50克蜜豆
1捆麻绳
50克小黄米
10个咸鸭蛋
做法：
糯米要选长长细细的那种，稍微贵点，用水浸泡八小时（口味一：白粽）
将黄小米和糯米一起浸泡八小时（口味二：黄小米粽）
将血糯米、黄小米、糯米一起浸泡8小时，沥干水加入蜜豆（口味三：蜜豆粽）
蜜枣，与糯米搭配可做蜜粽
富到流油的咸鸭蛋用来，可以做咸鸭蛋粽哟
粽叶，我推荐湖北鹤峰产的粽叶，叶大且不碎，主要是煮出来的粽子特别像，经常用芦叶包粽子的宝贝们可以买来试试哟，菜市场调味料店有得卖，5块钱一包五十张叶子，实在没有，有万能的某宝啊！
不知道怎么包的去看我上面视频哟，这是包出来的成品（小提示：包粽子时，一定要把里面的米压实了，最好用筷子慢慢往里戳，筷子戳的可以压的很紧）
码个造型
粽子把兄弟🤔
煮上40分钟
哇，蛋黄的油跑出来啦😋盖上锅盖焖6个小时
哈哈，看我的成果呀，突发奇想的渐变色🤔想做我的邻居吧，可惜不能啊，做不了邻居，我们可以做互联网邻居哟，快去买原料吧😘
😘
🤔
😋
章鱼烧
一份材料可以做26个章鱼烧
用料：
把木鱼花
1个鸡蛋
勺沙拉酱
360ml清水
个包菜
八爪鱼
200g章鱼烧预拌粉
片海苔粉
照烧汁
海苔碎
美乃滋
做法：
淘宝买的章鱼烧粉
一个蛋 200g章鱼烧粉 360ml水 我加了一勺奶粉 拌匀
换了个锅拌 结果把新的吉川雪平锅锅底弄花了 😂 生气
准备包菜丝 焯过水的章鱼脚
模具刷油 倒入八分满的面粉糊 放章鱼粒 包菜丝 （小葱 第二锅加了点小葱）再倒面糊 铺满 小火
然后 面糊结皮 金黄后 一个个翻180度
竹签插进去 拔出来 不粘竹签就熟了
装盘 刷照烧汁 撒海苔粉 挤美乃滋 撒海苔碎 木鱼花 就ok啦 一份材料可以做26个章鱼烧 mark下
藤椒龙利鱼
用料：
一片龙利鱼
4只小米椒
50克藤椒
半个洋葱
1棵绿叶蔬菜
做法：
龙利鱼解冻，切成薄片，放盐，料酒，胡椒粉拌匀
姜切片，蒜头拍开，大葱切段，洋葱切片，小米椒切段备用，绿叶蔬菜清洗干净，备用
锅放油加热，放入姜片，蒜头，葱段，洋葱片，辣椒段和一半的藤椒煸炒，炒出香味，到入开水烧开
放入两勺生抽，盐，调味，再次烧开，下腌制好的鱼片，准备一个汤盘，盆底铺好绿叶蔬菜。
鱼片下好，撇去浮沫，洒点胡椒粉，然后连汤汁一起到入铺好绿叶蔬菜的盆中，洒上青红辣椒段，另起锅放油，放入另一半藤椒炸香，淋入鱼片上就可以了
丁香豆蔻烧牛腱
老公特意从斯里兰卡带回的香料，烧个肉，尝尝鲜！*٩(๑´∀`๑)ง*
用料：
一块牛腱
4粒丁香
少许花椒
4个干辣椒
2片香叶
1个八角
1个桂皮
适量葱蒜姜
4粒绿豆蔻
少许茴香
一个青辣椒
一勺郫县豆瓣酱
适量生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
香料包装挺精致的。
牛腱一块，泡水洗净。
煮水，加料酒，牛腱焯水。
各种香料准备好。
牛腱焯出血水，切片，方便成熟。
锅里少放油，煸香调料。
郫县豆瓣酱煸出红油。
加水没过牛肉，大火烧制。加生抽老抽，炖至成熟。
盛盘，撒上芹菜叶。
有肉有筋，香料味道十足！
如意香干
春节家宴上，这道小炒在满桌的鸡鸭鱼肉之间，那缤纷的色彩吸引着人的目光，清淡的口感，富有层次而又清爽鲜美，更是受宠，便成了最受欢迎的美味。
用料：
300克黄豆芽
100克胡萝卜
200克香干
1棵香菜
葱
姜
盐
生抽
香油
鸡精
做法：
黄豆芽择洗干净，香菜洗净，切段，胡萝卜洗净，切丝，香干切丝
锅中放油，下葱、姜丝炒香
放入黄豆芽翻炒变色
下入香菜、胡萝卜、香干翻炒均匀
调入盐、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可出锅
瞬间光盘葱香煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1小勺盐
适量现磨黑胡椒
10根葱
适量面粉
做法：
鲳鱼从侧面剖开，去内脏
两面开井字刀，抹上盐和面粉，将鱼身上多余的面粉抖掉
锅里先放葱再倒油
拎着鱼头轻轻将鱼放入锅
加盖焖煎
煎2分钟左右翻面继续煎
中间可以继续翻面1-2次，焦黄出锅
鱼皮脆香，连葱也被光盘
清淡健康减肥餐
南瓜作为粗粮，即健康又没很高的热量，牛肉营养丰富，主要还耐饿，这两样是减肥期间宝宝们主食首选。由于要控制饮食，我们吃的量必须要减少，但营养必须要跟上，毕竟健康是很重要的，不能为了瘦而影响到我们的身体健康。所以蔬菜还是要有滴😊青菜胡萝卜加上抗癌明星黑木耳，妥妥的营养减肥餐就这么简单。
用料：
日本小南瓜半个南瓜
适量熟牛肉
3颗青菜🥬
1根胡萝卜🥕
些许黑木耳
做法：
南瓜切小块，蒸熟即可。
牛肉是熟菜，但因为要控制热量，所以我选用的是五香牛肉（清真牛肉更好）在这里就不推荐小伙伴用酱牛肉了，原因么，你懂的😜
蔬菜我选用的是菜苔，这个季节的当季菜，胡萝卜是必不可少的，营养丰富，黑木耳也是我摆桌上很常见的食材。
泡鸡爪
家常用的调料就行了，很简单，嘿嘿，妈妈教我做的
用料：
500g鸡爪
一根胡萝卜
少许小米椒
盐
味精
酱油
米醋
蒜头
做法：
鸡爪洗净，煮去血水后用开水冲洗干净，然后用开水煮熟约5分钟。然后用冷水冲冷却，比较有嚼劲
将冷却好的鸡爪用盐腌，约两勺，胡萝卜切块，蒜头切丁和胡萝卜一起腌，比较入味，盐约一勺。半个小时后和鸡爪混匀
加入小米椒，酱油，米醋，味精等配料，搅拌均匀，两个小时后就可以美美的吃啦
绍兴梅干菜红烧肉，汁水浓郁可以下饭无油
红烧肉是心头好。异国他乡呆长了都会想念。
家里老人家烧的都是静下来旁边会有油出来的那种。

自己喜欢红红的汤汁浓郁可以拌饭，放着不会结油。

红烧肉要事先炒过，表皮脆脆的最赞。好多本帮菜馆做的好不好就看这道菜的功夫。

有个绍兴的朋友，妈妈从老家带来梅干菜，她给我时候说用来烧红烧肉很赞的。我想梅干菜会怎么好吃。结果吃过之后从此爱上，绍兴梅干菜是里面加上嫩嫩的笋丝的，超级好吃。后来自己网购，虽然没朋友妈妈独家手艺那么好，我也满足了。
用料：
150g绍兴梅干菜
500克五花肉
2个八角
1勺料酒
50克-80克冰糖
3勺腐乳汁
2勺老抽
1勺生抽
2片姜
少许蒜泥
少量油
做法：
五花肉切块。在锅内加冷水加姜片，肉，烧开捞出。起油锅，蒜姜八角炒香，煸肉至表皮略略发黄捞出。梅干菜事先洗过，放在一边备用。
另起油锅，加少许油，加冰糖，腐乳汁，蒜泥烧开。
不用等冰糖全化，下肉翻炒均匀。
加老抽，生抽，料酒，继续翻炒。
放入已经提前洗过的梅干菜。翻炒至汁水收干。
加热水至与肉齐平，中火收汁，大概半小时至40分钟会收干。喜欢汁水多一点点的可以提前看着，适当翻炒一下。
汤汁浓郁的红烧肉出锅了。
南瓜仁松饼
用料：
蛋黄1个安佳无盐黄油70克
糖粉40克低筋面粉120克
杏仁粉25克南瓜仁30克
做法：
黄油室温软化加入糖粉用电动打蛋器搅拌至黄油微微发白
加入蛋黄继续搅拌至均匀
加入南瓜仁用刮刀搅拌均匀即可
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀搅拌至无干粉即可
塑形，搓成圆柱形或者长方体放入冰箱冷冻40分钟取出切片，然后预热烤箱，180度中层烤15分钟，在闷10分钟取出放凉即可。
豆腐酿肉
豆腐酿肉，一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合，绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐营养极高，含有丰富的蛋白质，味道清淡却能与各种食材百搭，价格低廉市场常见。豆腐做成各种让人垂涎的美食，如麻婆豆腐、干锅豆腐、凉拌豆腐、豆腐酿肉、豆腐鲫鱼汤等等，今天就给大家介绍下豆腐酿肉的家常做法。
用料：
1块豆腐
100克猪肉馅
4勺原汁酱油
2勺蚝油
2勺醯官醋
少许盐
少许葱花
20克蜂蜜
1大勺淀粉
少许白芝麻
做法：
准备好全部食材跟调料。
猪肉馅加入原汁酱油、蚝油、淀粉，拌匀备用。
把豆腐冲洗干净切成大块。
在豆腐中间掏一个小洞，塞入准备好的肉馅。
起锅倒入一勺植物油，把制作好的豆腐块肉馅朝下，放入锅内中小火慢慢煎。
煎炸几分钟后，表面微微焦黄，翻面继续煎。
在煎豆腐的时候，我们来做料汁，准备一个小碗，加入一勺蚝油、两勺原汁酱油、两勺醯官醋、20克蜂蜜、一大勺淀粉，再加入葱花、白芝麻、纯净水，拌匀。
最后把调好的料汁倒入锅内，焖炖几分钟，这道非常美味的豆腐酿肉就做好了。
豆腐酿肉成品图
豆腐酿肉成品图
免煎昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼刺少多脂，肉质嫩而鲜美，很适合给娃吃哦~
用料：
2-3条，约300克昂刺鱼
1块，约350克嫩豆腐
20克油
5根葱
3片姜
450-500克热水
20克料酒
6克盐
适量白胡椒粉
做法：
昂刺鱼宰杀去内脏后用5分钟/37度/速度5清洗，用小美清洗后的鱼身体黏液没有了，不会腥哦
主锅内加入油，葱，姜，2分钟/varoma/小勺爆香
插入蝴蝶棒，把鱼放在蝴蝶棒两侧，3分钟/varoma/反转小勺爆香
加入热水和料酒，20分钟/100度/反转小勺
加入切成小块的豆腐，盐和白胡椒粉，5分钟/100度/反转小勺
出锅前撒葱花
紫苏海苔饭团
紫苏不光是食用，还可以当作香料，因为具有散寒解表，宣肺止咳等功效，有很高的药用价值，适合秋季养生。紫苏叶的味道比较特别，和饭团一起吃有种特别的香味。
用料：
1碗米饭
2片海苔
适量熟白芝麻
适量紫苏叶
做法：
紫苏清洗干净之后沥干水。
海苔撕成小块。
用料理机打碎。
锅里放适量油，下海苔碎翻炒。
炒出香味后放适量盐和白芝麻。
翻炒均匀之后尝好味，关火盛出。
米饭加入适量炒好的海苔。
把海苔和米饭翻拌均匀。
戴上手套，取一团拌好的饭，中间放一根榨菜，包起来，捏成饭团。
垫上沥干水的紫苏叶子。
吃的时候连紫苏叶一起吃。
鳝丝面
请原谅我买不到细面…
用料：
30克鳝丝
2根葱
2份面条
3勺料酒
适量生抽
适量老抽
1勺黄豆酱
做法：
菜场买的烫好的鳝丝，自己去掉血块，清洗干净，剪段，备用（为了保鲜放了点冰块）
菜籽油加热，油需要多一点，下鳝丝爆炒➕炸一会，倒料酒，老抽，生抽，糖，一小勺黄豆酱，炒均匀，下洋葱，炒啊炒…干了可以加一丢丢水，但整体不要太多汤水（个人回忆偏好）
面条煮好后，过冰水，另起一锅做面汤，放生抽，盐，一丢丢味精（不放油，因为炒好的鳝丝已经足够油了）
最后新做的面汤➕冰水捞出的面条➕炒好的鳝丝，搞定！
芝麻酱伴菠菜
橙黄明亮的南瓜片，翠绿嫩爽的菠菜，配以香浓醇滑的芝麻酱，视觉上味觉上都会有放松和愉悦的体验。试试吧😊
用料：
2勺芝麻酱
一把，约450克菠菜
5克盐
3克糖
5克高油酸花生油
做法：
菠菜洗净，可对半切开，如果菠菜每棵不是太大，可以不切开。
烧一锅清水，水里放盐和一点油，把菠菜烫熟。
待菠菜煮软，放到凉白开中浸泡一下，有冰块的话加入一点更好。
把菠菜取出，滤干水分，装进食物塑料袋里。
把菠菜往袋子里轻轻挤压，挤到袋子底部。
用牙签在袋子底部戳几个小洞，方便多余的菜汁流出来。
把袋子放进一个被子里，放进冰箱冷一下，大概30分钟。
从冰箱取出菠菜，这个时候会发现杯子底部有滤出的水分。代表菠菜已经好了。
把菠菜小团轻轻从袋子里取出，放在事先准备好的盘子上，这次我在盘子底部加入了一点蒸熟的南瓜片，尝试制造颜色的对比和过渡。
最后浇上市售的芝麻酱，完成✅
*全麦*天然酵母*中种北海道吐司
原方是麦田初语的中种北海道吐司，也参考了一些其他中种/全麦吐司的方子。因为想要做全麦+用天然酵母，也想要绵软奶香的吐司风味（多数全麦吐司都是低油少糖的非常健康路线😜），自己改编了一下。结果嘛，味道和口感都很满意，美中不足是顶上开裂比较严重……还要继续摸索调整。

天然酵母一直是用一半白面粉一半全麦粉来喂养的，水粉比1:1。所以算下来这个吐司大约是超过一半的全麦含量、65%左右含水量。
用料：
=== 中种面团 ===
120克全麦粉
20克面包粉
40克牛奶
1只蛋（约50克）全蛋液
80克1:1水粉比天然酵母
=== 主面团 ===
310克（全部）以上中种
110克面包粉
60克淡奶油
50克牛奶
2克耐高糖酵母
15克奶粉
30克糖
5克盐
15克黄油
做法：
提前准备中种。全部中种材料混合均匀，揉至表面基本光滑（不需要出膜）。室温放置2-3小时，或冷藏16-24小时。也可以室温放一两小时，体积略增长之后再冷藏。
主面团除黄油外的全部材料混合均匀（中种面团剪成小块）。厨师机搅打至七八分（出粗膜），加入室温软化的黄油，继续搅打至完全拓展（即手套膜）。整理成团后盖起来，室温放置30-60分钟。
取出面团，轻拍排气，分割成三等份，各自滚圆，静置松弛15-30分钟。
每个小面团擀卷成长方形（或椭圆，差不多就行了），卷起，盖好保鲜膜静置松弛15-20分钟。二次擀卷成长条，然后卷起（大约2-3圈），入吐司盒。在温暖湿润的地方二次发酵，我是把烤箱略微加热，然后放一杯开水。
到七分满的时候开始预热烤箱（如果在烤箱里发酵，切记先把吐司盒拿出来！！！）350华氏（约170-180摄氏度）。烤30-35分钟，中间看着上色差不多了盖个铝箔纸，以免颜色过深。
出炉后震一下，脱模放凉～开吃！
清炒娃娃菜
将上一顿吃剩的一点炒胡萝卜加入到娃娃菜里了，事实证明更好吃呦
用料：
1颗娃娃菜
我是新手，看着倒，适量T﹏T油
一勺（我也不知道具体多少克）盐
一小勺（反正比盐少）鸡精
做法：
将小白菜洗好切好（不要切太小太细），放油下锅，加入10ml水，盖上锅盖闷到小白菜变软出水，打开锅盖翻炒几分钟，放盐，加鸡精，再炒几分钟，起锅。耶（＾し＾）
感恩节/圣诞节烤鸡🐔
🇬🇧逛超市看到一只整鸡，心血来潮想烤它。
🐔烤鸡，看着一个菜谱就够了，算创新吃法。

⭕️这个是鸡肚子里面塞大米的版本，可以塞菜。
⭕️菜谱大致步骤为：腌制鸡肉，炒大米，往鸡肚子里塞大米，烤鸡，铺蔬菜，烤。
⭕️提前一晚腌制更入味

🥂适合聚会、过节跟朋友家人一起分享。
用料：
1只鸡
克盐
5勺生抽
2勺老抽
1勺辣椒面
3勺蚝油
适量勺黑胡椒
一块姜
3瓣蒜
100-150ml料酒
30克黄油
3勺蜂蜜
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱（大）
3朵香菇
1根芹菜
1朵西兰花
适量孜然
适量大米
做法：
1⃣把鸡的内脏，脂肪掏出来扔掉，鸡屁股切掉。
2⃣大盆里放盐水把鸡泡30min-1h，拿出来洗净
3⃣用叉子or牙签捅一些小孔（方便入味）
❗️调灵魂腌料：
生抽（6勺），老抽（2勺），辣椒粉（一勺），料酒（100ml），咸盐（3勺），姜末，蒜末混合均匀。
1⃣将酱汁倒在鸡上，然后给它做按摩，反复浇酱汁，然后放入冰箱冷藏一夜。
2⃣配菜（土豆，胡萝卜，洋葱切块切块焯水至五成熟，西兰花）放入袋子中，浇适量酱汁腌制。
1⃣提前焖好大米（几人份就焖几人）
2⃣准备米饭材料：胡萝卜，土豆，香菇，芹菜，洋葱切丁，西红柿🍅切块
先把西红柿放入炒锅，炒出汁儿。把蔬菜粒（步骤4）放入炒锅，炒到5成熟。
加入米饭翻炒，充分融合，备用。
❗️戴一次性手套，把炒米塞满鸡肚子。
‼️在鸡屁股处塞一颗小苹果or橙子🍊（防止烤制过程中蹦开）。
1⃣黄油隔水融化or直接使用橄榄油。
2⃣油，蜂蜜均匀刷到鸡身上（两面都刷）
1⃣拿锡纸将鸡腿包住（防止烤糊）
2⃣塞太满包了锡纸在鸡屁股上。
‼️敲重点‼️
1⃣烤箱200℃，上下火预热15min
2⃣鸡放入烤箱（中层），设定1h30min
3⃣每隔20min翻一次面刷蜂蜜，刷油（共四次）
‼️第四次翻面后（1h后），把米饭（步骤6）和蔬菜（步骤3）放入烤盘，酱汁浇到蔬菜上，撒孜然跟盐（不要往鸡上撒），继续烤30min。
‼️若酱汁不够，按照步骤2，根据实际情况调配。
这样就做好啦，拍美美的照片，开吃！
从鸡中间切开，就能闻到米饭香喷喷的味道。
什锦炒饭
很简便，易学，但很好吃！
用料：
一袋牛板筋
一只鸡蛋
一根胡萝卜
一根黄瓜
量随意米饭
适量十三香、盐
一根香肠
做法：
将胡萝卜、香肠、黄瓜切成小粒，备用
油温六成时将鸡蛋直接打入锅中并快速翻炒，当鸡蛋碎成型时放入十三香、盐，然后放入牛板筋翻炒，再放入黄瓜粒、香肠粒、胡萝卜粒翻炒，一分钟后放入米饭继续翻炒，一分钟后什锦炒饭就OK了。
香辣牛肉酱
跟着同事学的，宝贝超级爱吃，每年都会嚷着让我做给他吃，所以留下配料一份方便自己查阅。
用料：
3斤红辣椒     
1斤（当然爱吃肉的放1斤半也行）牛肉沫
900ml黄豆酱
2头蒜
450——500ml油
1小块姜
适量白糖、盐、鸡精、芝麻
做法：
1、将鲜红辣椒剁碎
2.锅内倒入500ml油烧热，放入牛肉粒煸炒，煸干为止
3、加入辣椒进行翻炒下，水干为止
4、加入900ml黄豆酱煸炒，无水后放入姜末、蒜末、糖、盐调味，小火熬制水干见油为止，整个过程大约1小时左右。
5、最后加入芝麻、鸡精搅拌均匀关火即可。
肉酱意粉
第一个菜谱，平时做菜烘焙用料全靠感觉，根本不知道什么料放了多少，这么不负责任的菜谱，但是真的很好吃！请笑纳😌
用料：
想吃多少放多少肉末
两个番茄
适量披萨酱
少许盐
少许，大概比盐少一点糖
适量猪油（肉酱用）
我做的是两份半意粉
做法：
番茄去皮切粒
此时开始煮意粉，记得加油盐
热猪油，用猪油比用植物油香。肉末煎炒到略焦，才够香
往炒锅里放番茄粒，稍微翻炒一下，就放入披萨酱。披萨酱分几次放，我就是靠这样调整肉酱量？
盖锅盖，小火焖煮，煮太干了就放多点披萨酱哈哈，最后看到肉酱稠到很图片差不多的时候就放盐和糖，再煮一会就ok了，
最后意面也熟了，装盘，淋上肉酱
牛肉砂锅（清汤无萝卜）
两三年前，如果有人对我说牛肉汤直接炖，不需要香料，我肯定不相信。可是这个牛腩汤，真的一点不腥，超级好喝。最主要没有萝卜，汤里面没有萝卜味实在太赞了。
用料：
500克牛腩
1小块姜
两根葱
1大勺料酒
1勺花椒粉
做法：
牛腩洗干净，切大块（500g我一般切两段），冷水下锅，放入料酒（我喜欢米酒），撒花椒粉，水开煮三分钟取出温水清洗干净，放一边沥干。
沥干水分的牛肉放入砂锅，倒入开水，一次倒足中途不加水，放入葱及姜块，大火煮开后转小火，炖至牛肉酥烂后关火，将牛肉取出晾凉后放入冰箱冷藏，汤单独装起来冷藏。
冷藏后的牛肉切薄片，白菜切丝，摊好的蛋皮切菱形或切丝，豆芽洗净沥水，粉丝热水浸泡，牛肉汤放砂锅内煮开，放入白菜和豆芽，然后加入牛肉片，煮开后放入粉丝及切好的蛋皮，调味后撒香菜，还可以撒点白胡椒粉，清汤牛肉砂锅请慢用。
白菜猪肉水饺
老公喜欢吃水饺，所以我就自己学着来了，这个配方试过好几次了，老公说比公公婆婆调的馅都好吃，几天不吃老公就嚷着包水饺
用料：
半个白菜
200克猪肉
1个鸡蛋
400克面粉
适量水
适量香油
适量姜粉
适量五香粉
1根大葱
适量花生油/大豆油
适量味极鲜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量盐
做法：
白菜切碎，放点盐剁，剁细点，用水洗一遍，然后挤干水分，水分挤不干，包的时候容易出水
肉切好
加点葱，味极鲜剁好，放入白菜里
大葱分两份，一份加了肉里，另一份一会炼油
花生油热了，放入葱，出香味后，倒入白菜里
把剩余的材料都放一块，记得加入母鸡蛋，顺时针搅拌好，放了冰箱冷藏半个小时左右
面粉里加点盐，用温水和成不软不硬的面团，放了保鲜袋里，放进冰箱醒一会
和好的面跟饺子馅在冰箱冷藏半个小时，就可以包水饺啦
炒茼蒿菜梗
这个真的超好吃啊，比空心菜梗更好吃，特别下饭，空口都能吃一碗！
用料：
一把茼蒿
2个青椒
2个小米辣
3、4瓣大蒜
适量油、盐、生抽
做法：
茼蒿洗净，摘出菜梗沥干，切成1cm左右，也可切3cm长梗，但我觉得1cm的更入味好吃
大蒜切片或拍一下切大块，小米辣切圈，青椒切圈，我用的是很细长的线椒，切圈大小正好，如果是大的青椒，就切成粒状但不到碎的程度
热锅下油，倒入大蒜、小米辣、青椒，可以一起放，也可按上面的顺序依次放，味道更有层次。炒出香味后即放醋，炒几下即放入茼蒿梗，翻炒一会，放生抽，少许盐，几粒味精调味（味精也可不放），炒匀出锅。
炒好的茼蒿梗碧绿脆嫩，非常入味，和着炒出的汤汁一起拌饭吃，美味！
热干面
用料：
3勺芝麻酱
100g热干面
少许葱花
少许葱白
1勺生抽
1勺酱油
少许芝麻
做法：
原材料
热干面下锅煮熟后捞出，用冷水过一遍
根据个人用量舀适量芝麻酱，用温水将其拌开。
适量酱油，生抽，芝麻搅拌均匀，
锅内倒适量油，加葱白炒出香味。依次将调好的调料、热油、葱花、芝麻酱倒入面里，搅拌均匀。
开动啦～
葡萄牙甜面包（Portuguese Sweet Bread）
来自BBA
用料：
32g高筋面粉<海绵酵头>
7g砂糖<海绵酵头>
4g酵母粉<海绵酵头>
57g清水（室温）<海绵酵头>
42g砂糖
4g食盐
18g奶粉
28g无盐黄油（室温）
47g全蛋液
2g柠檬香精
2g橙味香精
2g香草精
192g高筋面粉
42g清水（室温）
做法：
先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉，砂糖，酵母粉，清水混合在一起，搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟，直至海绵酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。
将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精，再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉，和面成团。干的话就滴几滴水，粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软，易处理，既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。
在大碗中抹油，将面团放入来回滚动使其沾满油，用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。
*将发酵好的面团整形成球形，接缝冲下，放到一个刷好油的派盘（底部直径约18cm）里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。

*在面团上刷全蛋液（用1个鸡蛋 5ml清水搅拌直至起泡再用）。烤箱预热170℃，烤箱中层，将面团连同派盘一起放入，上下火烘烤15分钟；然后调到130℃，继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快，因为糖分比较多的缘故。不过不用担心，它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。

*将面包脱模转移到冷却架上，彻底冷却后切片食用。
成品。
芝士焗肉酱饭
用料：
猪肉
洋葱
蒜
番茄酱
芝士
胡萝卜玉米
做法：
猪肉剁成肉末，用生抽盐胡椒粉生粉等腌制一段时间
米饭下鸡蛋，玉米粒和胡萝卜粒炒香，起锅放碗里铺平。
热油下洋葱粒和蒜末炒香，然后肉末下锅炒熟，最后加入番茄酱和一点盐
铺好的饭刷一层沙拉酱，倒入炒好的肉酱，撒上芝士碎，放入已经预热的烤箱，烤6分钟
青椒炒酱干🔥🔥🔥超下饭家常菜  百吃不厌
作为家常小炒，青椒炒酱干的出场率一直很高，因为我个人不太爱吃猪肉所以没放HahaHaha～～
关于青椒，它是含有丰富的维生素E、C，还能起到抗氧化、促消化等等的作用。
用料：
适量盐
2瓣蒜
适量生抽
适量青椒
适量酱干
做法：
切好酱干、青椒片、蒜末
油烧热放入青椒翻炒，放入蒜末，放盐生抽翻炒，在放入豆干翻炒大约四分钟左右。
🔥🔥装盘、满满的食欲啊～～
与青椒搭配的菜多种多样，但这道青椒炒酱干还是最能挑动我的味蕾，做起来也不繁琐，可以配米饭吃，也可以做浇头～～
维密超模们最爱的GreenJuice
Delicious!!! greens juicing ，kale ，spinach ，apples ，Chlorella ，Spirulina 翻译:美味！绿色蔬菜榨汁，甘蓝菜，菠菜，苹果，绿藻，螺旋藻
维密天使手中经常出镜的绿色蔬菜汁的做法，超模们都很懂得享受生活和注重身体健康！另附天使们另外一个greenjuice配方～
用料：
1.甘蓝 2.菠菜 3.长叶莴苣 4.西芹 5.黄瓜 6.芹菜 7.苹果 8.柠檬
甘蓝菜，菠菜，苹果，绿藻，螺旋藻
做法：
这是第二种greenjuice
超级柔软拉丝的—清爽酸奶吐司（80%中种法）
与您分享一款用料简单但却超级柔软好吃的吐司。
配方为450克吐司模，2个。
用料：
中种面团：
360克面包粉
15克细砂糖
1克盐
5克耐高糖干酵母
30克蛋白
235克酸奶
主面团：
90克面包粉
30克细砂糖
4克盐
30克奶粉
30克蛋白
40克冰水
35克椰子油或黄油
做法：
中种材料全部放入厨师机搅拌桶里混合揉成团，温暖湿润处发酵至两倍大，连同搅拌桶一起移入冰箱冷藏发酵12小时以上（这样做是为了更好的控制面团温度）。
取出中种面团，撕成小块，加入主面团除黄油以外的其它材料（天气渐热，请加入冰水，最好是带有冰渣的水，以便更好的控制面团温度）。
搅拌至厚模加入黄油，我加的椰子油。
继续搅拌至大片薄膜的完全阶段。
这时面团温度25.8度
立即均分成6份，滚圆。
取一份小面团，压扁，擀长，卷起。
依次做好全部。
再从第一个开始，擀开，翻面并顺便抻长，再擀长至40-50cm。
卷起，排入吐司盒，全部做好后，温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至7-8分满，盖好上盖，放入预热好的烤箱中，上火150度，下火200度，烘烤30分钟。我的烤箱下火偏低，请根据自己烤箱温度，做适当的调整。
烘烤结束，立即脱模，烤网晾凉。
撕开的组织细腻柔软拉丝……
超级柔软，非常好吃哦……
Mint Julep 薄荷茱莉普 鸡尾酒
用料：
45-60ml威士忌
20ml苏打水
2-3小匙砂糖
5-8枚薄荷叶
5-10ml柠檬汁
做法：
在杯中加入薄荷叶、砂糖、苏打水、柠檬汁，一边溶化砂糖一边弄碎薄荷叶
在杯中加满碎冰和威士忌，用薄荷叶和柠檬片装饰。
中餐厅2之煎饼卷大葱
在中餐厅第二季里，黄晓明回来帮忙一下，虽然只有短短两天不过他带来了山东美食——煎饼，刚开始只卷大葱不受其他小伙伴们的欢迎，经过改良后大受好评，做法也超简单，一起来做做看吧
用料：
一张煎饼
两根小葱
适量鸡蛋
一片薄脆
适量豆瓣酱
做法：
铺平煎饼，用小葱葱白那部分沾些豆瓣酱抹在煎饼上，接着铺上鸡蛋
在鸡蛋上面放一片薄脆
在薄脆上放两根小葱后卷起来
对半切开，完成！
黑糖红薯红豆汤
早餐
用料：
黑糖
红豆
红薯
做法：
红豆前一天泡上
煮半小时后加入红薯
再煮半小时即可，关火后加入黑糖
紫薯馒头卷
用料：
紫薯部分
250克紫薯
80克牛奶 
250克中筋面粉
1/2 teaspoon 酵母
1 tablespoon糖
1/8 tablespoon 盐
1 tablespoon 色拉油
白馒头部分
135克牛奶
250克中筋面粉
1/2 teaspoon酵母
1 tablespoon糖
1/8 teaspoon盐
1 tablespoon 色拉油
做法：
紫薯250克削皮，切片上笼蒸15分钟至软；
牛奶135克、中筋面粉250克，酵母1/2 teaspoon, 糖 1 tablespoon, 盐1/8 teaspoon, 色拉油 1 tablespoon， 混合揉面至光滑；         紫薯250克蒸好后捣烂，加入牛奶80克，中筋面粉250克，酵母1/2 teaspoon, 糖 1 tablespoon, 盐1/8 teaspoon, 色拉油 1 tablespoon， 混合揉面至光滑；
将普通面团和紫薯面团分别放在两个碗中，盖上保鲜膜，发酵至原来体积的2倍左右。我一般放入烤箱，开烤箱灯，不加热，旁边放一大碗水保持适度，时间约为1小时左右，手指沾面粉戳入面团有轻微回缩即为发酵完毕；
取出发酵好的面团，揉匀排气，至面团表面光滑；案板上撒面粉防粘，将普通面团和紫薯面团分别擀开成为两个长宽类似的长方形，我擀出来差不多12 inch x 8 inch (30cm x 20cm);
将两张擀好的面皮叠加在一起，切掉不整齐的边，卷起来，然后用切刀切成相同宽度的面团，放15分钟，同时蒸锅可以开始烧水；边角料可以随意卷成圆形，也可以蒸；
切好的馒头面团，可以做7-8个；
放入已经上汽的蒸锅中中大火蒸15分钟，时间到了以后关火不要马上揭盖，再放置3分钟即可，否则容易揭盖回缩。

做好的馒头韧性和暄软度适宜，紫薯本身的甜度刚刚好，一抢而光。
奶油酥卷面包
本来是打算做面包的，该死的记性竟然忘记放发酵粉，牛奶和淡奶油也混了，想起时急忙补救，出来竟变成外酥内软的有点司康口感但比司康绵软的面包，味道也是很不错哒
用料：
250g高筋粉
120g淡奶油
12g奶粉
2.5g盐
30g细砂糖
30g鸡蛋
30g植物油
5g小勺一勺发酵粉
做法：
将淡奶油，鸡蛋，奶粉，糖，盐放入面包机中
再加入高筋粉，最后加入发酵粉，面包机和15分钟
第一次面和好后，加入植物油，用面包机和30分钟
第二次面和好，放硅胶垫上，手工和及摔打面10分钟，再次放进面包机发酵50分钟
发酵好后，放硅胶垫揉均，挤出气泡，分成16份，每份擀成长条，卷起成卷状，摆入烤盘，放进烤箱发酵30分钟(我是发酵粉放的晚了，发酵效果不好，有点丑，在烤制过程中都开花了)
二次发酵好后，烤箱中层，170度，烤制25分钟左右
酸奶蜂蜜吐司
用料：
150克酸奶
4克酵母
20克糖
20克蜂蜜
270克高筋面粉
1个，约50克鸡蛋
3克盐
20克奶粉
做法：
将酸奶，酵母，糖，放入面包机中混合均匀，静置10分钟。
加入270克高筋面粉， 15克蜂蜜，一个鸡蛋约35克，奶粉10克，盐3克。开启面包机揉面模式，揉成面团后加入25克黄油，继续揉面至出手套膜。
一次发酵，约40分钟，面团变2.5倍大。
面团取出排气，分成三等份。三檊三卷，卷长与吐司模等宽，此步骤可以卷入馅料。
二次发酵，40分钟到1小时。吐司模六分到八分满。加盖六分，山形八分。

烤箱上下火150度预热10分钟。烤40分钟左右，表面金黄色即可出路，脱模。放疗，密封放置。
奥尔良鸡腿
徐小可爱的后厨
用料：
鸡腿
奥尔良腌料
料酒
葱姜
做法：
准备一个大鸡腿，改刀
放入料酒，然后腌料裹上，腌制2.5h🕙
电饭煲中，放葱姜、鸡腿，少许水
10min后会跳，保温了5min，再摁下去，跳后焖5min
可以吃了😄
腌料一定要选对口味，味道就能闻出来好坏，我的这个腌料并不是很好
玫瑰花酱
原本计划做玫瑰花露，可家里的馋猫要吃鲜花饼
用料：
3斤玫瑰花
3斤白砂糖
做法：
云南墨红，打开后满屋都是玫瑰香
剥下花瓣，这是剩下的花托和一些不太好的花瓣，用盆装好，放屋里还可以香一阵子
加入少许一些盐，用手不停地揉，挤出苦涩的水
变成这样，加糖再继续揉哦！
继续加油揉，不要停
直到变成这样，可以休息你的手了
装瓶（瓶子要在开水里煮，消毒杀菌，然后凉透）密封好，入冰箱，安心等待三个月后的美味。
玛格达莲娜
蛋糕控，什么都想尝试，这个方子口感好好，糖我放的少，不喜欢太甜
用料：
80g低粉
3g泡打粉
1个鸡蛋
60g细砂糖
45g淡奶油
25ml玉米油
适量（我用了1／3个）柠檬皮屑
做法：
鸡蛋回温，全蛋打散，加入60g糖和柠檬屑搅拌均匀，依次加入45g淡奶油拌匀后，在加入25ml油拌匀，然后把混合的低粉和泡打粉混合筛入，用蛋抽以无规则方向捞拌均匀（不用狂拌，拌到没干粉即可）把面糊倒入铺好油纸的模具中，每个倒6分满即可，然后室温静置个20分左右，提前180度预热烤箱，
在蛋糕表面撒细糖后放入预热的烤箱，烤15-20分钟（看个人的烤箱温控，我烤了20分钟）
飘香馋嘴鸡
川菜馆里的馋嘴牛蛙系列菜品一直都是无辣不欢星人的最爱，
不过想要在家完美复制，对于厨房小白来说有点难度~
好在有了家乐的馋嘴牛蛙调味包，一切就非常简单了，
只要准备好食材，就可以轻松完成麻辣鲜香的地道川味！
如果你和我一样对处理牛蛙有点发怵，
可以试试用鸡腿来做，口感也很不错😋
用料：
#食材：
3个鸡腿
1根莴笋
#调味料：
1袋家乐馋嘴牛蛙调料包
1大勺料酒
适量食用油
做法：
准备食材和调味料
家乐馋嘴牛蛙调味料包里面不仅有酱料包，还有配套的腌料粉和麻辣干料包（内有辣椒和麻椒），不用再自己单独准备，非常方便
鸡腿切块，加入腌料包和1大勺料酒搅拌均匀，腌制片刻
莴笋去皮切滚刀块，备用
锅中放油，煸香鸡块
放入整包馋嘴酱
酱料翻炒均匀
加入1碗水（约250ml）煮开
鸡肉煮熟后放入莴笋块再煮2分钟，就可以出锅装盘
另起锅，加小半碗油烧热，放入干辣椒和花椒，炸出香味，淋在鸡块上
一份香气四溢的馋嘴鸡就可以上桌享用啦~超级开胃下饭🍚
土豆肉片炒的想好吃，肉和调料是关键，选不对，难怪没饭店好吃
用料：
2个土豆
适量五花肉
2个线椒
1个美人椒
适量豆瓣酱
少许盐
5克白糖
1勺鸡精
做法：
土豆洗净，将土豆的外皮用刮皮刀去掉外皮，将土豆切成片，用清水冲洗掉多余淀粉，放在盆中
锅里加油，将五花肉放入将其煸炒，炒出油后，加入适量豆瓣酱炒出来红油，这个过程要中小火慢慢炒
将切好的线椒和美人椒段放入进行炒制（增加线椒和美人椒可以增加菜的味道）
把切好的土豆片放入锅中，同五花肉炒均匀，锅里面少加一些水，将土豆和五花肉烧制
菜成熟后加入少许盐、白糖、鸡精进行调味，味道调好后就可以出锅了
将炒好的土豆肉片盛入碗中，配上米饭来吃，非常的下饭
西瓜皮炒毛豆
用料：
1/4个西瓜
1/2盘毛豆
若干红辣椒
3茶匙盐
1茶匙糖
0.5茶匙味精
做法：
将西瓜表皮仔细清洗干净，对半切开，视西瓜大小，取1/2或1/4待用。
西瓜切小块，以表面弯曲弧度不大为宜，沿边缘切去内瓤。
用刨刀轻轻削去最外层碧绿色的瓜皮。
将剩下的偏白色瓜皮切薄片，撒2茶匙盐，拌均匀，腌制5至10分钟，出水即可。（这一步是为了使瓜皮口感更脆。）
红辣椒去籽切丝，毛豆米洗净备用，腌过的西瓜皮挤干水份。
中大火，热锅冷油，立即倒入毛豆，加1茶匙盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。
先倒入辣椒丝，迅速翻炒几下，再倒入西瓜皮继续翻炒。约30秒后倒入炒熟的毛豆，1茶匙糖，
5茶匙味精，翻拌均匀。（因为腌西瓜皮用了盐，这里就不要再加盐了。）
拌匀后立即出锅装盘。（不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。）
煎鸡蛋大蒜汤
用料：
3个鸡蛋
3根蒜叶
做法：
将蒜叶洗净切好准备，鸡蛋准备3个
打鸡蛋，并加入少许生抽，记得千万不要放盐
鸡蛋煎至微微焦黄
少许油，煸炒好蒜叶之后倒入足够的水，随后水开之后放入之前的鸡蛋，再烧3分钟即可，成品见封面
烘培小白的菠萝包
菠萝包的表皮刷蛋黄液会比较漂亮，我为了图省事全程一个鸡蛋搞定，追求完美的朋友就分开使用吧！                                                        我是烘培小白，也是边学边做，我会根据实操改良配方，力求便捷易上手😋
之前纠结了许久才入手了和面机，真的很方便，彻底解放双手，真应该早点儿买，嘻嘻😜
用料：
面团
170克高筋面粉
40克低筋面粉
10克奶粉
25克黄油
20克蛋液
35克糖
3克酵母
2克盐
90克水
菠萝包皮儿
65克低筋面粉
40克黄油
10克奶粉
35克糖粉
15克鸡蛋液
做法：
除黄油外（面揉成团后再加入室温软化好的黄油）把所有配料都放入和面机里揉面20分钟
揉好后的面团能轻松拉出膜！手揉面的话就边揉边摔打，大概10-15分钟也能出膜
醒面的同时开始做菠萝包的皮儿。把面粉、糖粉、奶粉和室温软化好的黄油放一起抓匀
最后加入蛋液翻拌成团
包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用
面团和菠萝包皮儿等额分成6份
菠萝包皮儿垫着保鲜膜擀圆
先揭开一面的保鲜膜，把没有保鲜膜的一面扣在面团儿上
撕开最上面的一层保鲜膜
像包汤圆儿一样把菠萝包皮儿包在面团上
底部这样即可
刷蛋液
用牙签或刀片把表面划开（很明显前面划的比较有耐心😜）
底部放开水，二次醒发面包坯至1倍大（天气冷的时候可以把烤箱设置到80度3分钟，帮助二次醒发）
这是二次醒发后的照片，是不是明显变大了。烤箱170度预热3分钟
170度12分钟。最后2、3分钟的时候要在旁边看火候，菠萝包表皮颜色金黄就可以关火了
外皮酥脆内心松软～香喷喷的菠萝包出炉啦，满屋飘香～这是明天的早餐，忍住～忍住～🎃
妈妈牌摊面拖
妈妈的味道，小时候的味道
用料：
2个鸡蛋
适量（我是做了三个人用了四勺半面粉）面粉
适量盐
适量菠菜叶
适量水
适量醋
适量生抽
5蒜
香油
做法：
将菠菜叶取下洗净切碎备用
去四勺半面粉放入盆中，加入适量的盐（一个人口味定）搅匀
将菠菜叶放入面粉中，同时将鸡蛋打入盆中进行搅拌
放水搅拌至面糊不沾筷子即可，静放十分钟，将面糊中的小面疙瘩闷开
开小火锅内放少许油（起到不沾的作用，也可用电饼铛），去四分之三勺的面糊倒入锅中旋转至锅底全部铺上面糊，烙制两面有少许金黄即可
蒜切碎，放入碗中倒入醋 生抽 盐 香油搅拌
泡菜五花肉炒面
用料：
#食材
100克荞麦面
150克韩国泡菜
150克切片五花肉
1个鸡蛋
#调料
大蒜
盐
胡椒粉
韩式辣椒酱
葱花
海苔碎
做法：
荞麦面煮熟沥干水分
大蒜和泡菜粗略地剁碎
切片五花肉两面煎至上色捞出
煎五花肉的锅不用洗，直接炒大蒜和泡菜
加入适量盐、黑胡椒、韩式辣椒酱，炒出香味
煎好的五花肉重新下锅翻炒至上色
倒入煮好的荞麦面翻炒上色装盘
洗锅煎一个太阳蛋铺在炒面上
最后撒上葱花和海苔碎
花生糖
想吃就做
用料：
克花生500
冰糖400克
做法：
首先把花生炒好，不用炒太久，去掉花生衣。
去花生皮后就把它研碎，不用研太碎。
不粘锅烧干水后倒冰糖不停炒，直至冰糖都熔成黄色糖水。
迅速倒入花生搅拌均匀，再放在原来准备好的木板，用刀迅速塑型，最后切开就好。形状根据个人喜好来切。
成型后的花生糖
雪花酥
下面所用的材料用学厨wk9076金色烤盘正好做一整盘的量。
用料：
520克小葫芦饼干
200克蔓越莓
300克全脂奶粉
 500克棉花糖
100克黄油
200克去皮熟花生
15克奶粉（撒粉）
做法：
称量好所用的材料。
黄油放入不粘锅里。
小火炒至完全融化。
倒入棉花糖。
翻炒至棉花糖完全融化。
倒入奶粉。
快速混合均匀后关火。
倒入饼干、蔓越梅干、熟花生快速翻拌均匀。
混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
倒入不粘烤盘中，待稍凉后直接用手按压平整。
待彻底放凉后，撒上一层薄薄的奶粉，切成大小均匀的小块就可以了。
美美哒
美美哒
美美哒
美美哒
韩式辣酱番茄午餐肉意面
用料：
两颗番茄
适量午餐肉
一人份意面
一勺韩式辣椒酱
做法：
煲水煮意面，煮至八九成熟
准备另一个平底锅，热锅，倒少许橄榄油。

倒入午餐肉炒香后加切碎的番茄，加点煮面的湯煮至番茄软烂。
加入意面，加一勺韩式辣椒酱，煮至水分收干，出锅。
装盘，现磨帕玛森芝士，撒上一点点胡椒粉。
🍅番茄冬瓜菌菇汤㊙️美白减肥必备菜🏃🏻‍♀️
Dear，早上好呀😎
说来惭愧，因为夏令时+继续上西语课，最近都不要有下厨的时间，减脂贵在坚持✊最近捧着just dance卖力挥汗💦的是我‼️是我🙋

🔻番茄冬瓜菌菇汤🔻
⏰耗时15分钟
💰耗费约10元

🛒采购清单
✨食材：番茄一个，鸡蛋一个，冬瓜一片，金针菇一盒
✨配料：蒜瓣两枚
✨调料：少量盐

🔸制作过程
1⃣️番茄冬瓜去皮切小块，金针菇去根洗净，蒜瓣切碎
2⃣️开火加热，倒少量油，加入蒜瓣爆香，然后加入蕃茄丁翻炒，出汁后加入适量水
3⃣️加入冬瓜，盖盖焖烧直至煮沸
4⃣️煮沸，冬瓜煮软，后加入金针菇、少量盐继续煮五分钟
5⃣️打入鸡蛋，出锅前撒上葱花即可
👩🏻‍🍳一道减脂期必备的美味菜品就完成啦，一定也不油腻，酸酸甜甜还很清爽～

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸冬瓜和番茄都是夏天非常值得推荐的功能菜，有美白的功效，也很低卡适合减脂哦❤️
我会继续更新菜谱哒，想和你一起变瘦变美，嘻嘻～
用料：
一大片冬瓜
1个西红柿
1个鸡蛋
200g金针菇
2瓣蒜瓣
少量盐
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
🦐《皮皮虾、虾姑、濑尿虾料理》—三杯皮皮虾—无壳皮皮虾肉！台式热炒下饭菜！米饭杀手🍚
皮皮虾俗名众多，濑尿虾、虾姑、
虾耙子、螳螂虾。
常见的料理方式，清蒸佐姜汁醋提味；
香港的海鲜酒楼，用椒盐的方式，
做出的椒盐濑尿虾，是著名的海鲜美食。
这次用皮皮虾净肉做台湾快炒店三杯口味。
我跟老爷都是《“三杯”热爱粉》❤️
三杯鸡、三杯鱿鱼、三杯虾⋯，我饿了😌
三杯泛指的是一杯酒、一杯麻油、一杯酱油。
搭配大蒜、辣椒、干煸的姜片、九层塔，
那个香气，你可以多吃三碗饭。

九层塔又叫金不换，植物是一样的，
只是叫法不同。


买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
1斤皮皮虾肉
1把九层塔
5瓣蒜
5片姜
1个红尖椒
2勺麻油
2勺酱油
2勺米酒
少许糖
做法：
▶️ 备料：九层塔、红尖椒、蒜瓣、姜片、皮皮虾肉、黑麻油、▫️酱汁：酱油、米酒、糖，混合搅拌均匀。
▶️ 锅开小火倒入黑麻油煸香姜片
▶️ 煸到姜片周围微微卷曲，水份收干些即可。
▶️ 放入拍扁的蒜瓣一起炒香
▶️ 再放红尖椒、皮皮虾肉、调好的酱汁。▫️不要用锅铲去炒，摇晃锅子翻翻锅均匀吸收酱汁。
▶️ 酱汁稍微收干关火。
▶️ 放入九层塔即可起锅盛盘。完成✅
▶️ 香味爆表的热炒小菜😆皮皮虾跟我走🤙🏻
辣子鸡丁
本人不爱吃甜食 所以这是经过改良版的
有点辣哦
用料：
有自己定鸡脯肉
六七根线椒
适量花椒
适量盐
两勺老干妈/豆瓣酱
半勺淀粉
做法：
鸡脯肉切丁 盐 淀粉 油 抓匀
花椒爆香油 放入姜葱炒至金黄
两勺老干妈/豆瓣酱炒出红油
放肉鸡肉迅速翻炒
最后放入线椒 翻炒 出锅～
大功告成
香菇虾仁蔬菜粥
👉这里我用的是干香菇，新鲜的也可以。
👉绿叶蔬菜我用的是青菜，可以放自己喜欢的蔬菜，但是建议蔬菜最后放，不然做出来的可能会变黄，没有那么好看。
👉虾仁我家里没有新鲜的所以用的是冷冻的。
2019.12.23编辑‼️尿酸高的朋友们就不要放香菇了😬
用料：
适量大米
适量虾仁
10朵香菇
2双汇王中王
1根胡萝卜
3棵青菜
一点点姜
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
香菇提前泡发，先用水洗干净，然后用开水泡
我用的是冷冻的虾仁，需要提前解冻，新鲜的也可以
煮好一锅白粥，不要煮太稠，煮的时候可以把泡香菇的水倒入，这样粥会更香
香菇，胡萝卜，火腿肠，虾仁，青菜，都切碎，准备一点生姜，
锅中放油加热，放入生姜，香菇，胡萝卜，虾仁，最后放火腿肠，，放入适量的盐，生抽，翻炒差不多就可以出锅了，

青菜这个时候千万不要放锅里一起炒！！不要放
白粥煮好后，把刚刚炒好的菜倒进去，青菜也放进去，加入适量的油，盐，生抽，味精，调味就可以了，也可以放一点点胡椒粉会更香哦。
黄焖羊肉
用料：
1500克羊肉
2个草果
2个八角
20粒左右花椒
1块桂皮
半个洋葱
1块干姜
多半个大辣椒
3个（根据口感增减）小米椒
4片香叶
半汤勺老抽
3汤勺豆瓣酱
2勺料酒
1个肉蔻
2段葱段
15克盐
2勺孜然
2勺白胡椒
做法：
1.清水浸泡羊肉，换四五次水，直到水中无血色。
2.羊肉焯水，洗净，换凉水，加上述干调料，煮到羊肉九成熟。
1.加菜籽油，八成热，放郫县豆瓣酱炒香，加煮好的肉。
2.加粉条，大辣子，洋葱，小米辣，老抽，白胡椒，孜然粉，盐，翻炒。
3.加适量前面煮肉的汤，稍炖三五分钟，最后再根据颜色和味道，适当加老抽，盐，孜然粉，胡椒粉。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
若干只虾
一只蒜
两勺料酒
根据喜好，可以不加糖
5勺豉油
一把粉丝
少量食用油
做法：
虾开背，去肠线
剁蒜泥
泡粉丝
上笼
成品
炒西葫芦
好吃的一道素菜
用料：
1个西葫芦
1勺生抽
适量油
少许盐
一段葱
适量西红柿酱
1勺酱油
做法：
西葫芦切成片备用，葱切成沫备用！
起锅烧油加入花椒面、大料面，加入西红柿酱（西红柿）翻炒成糊状倒入西葫芦片翻炒，加入适量盐翻炒下汁即可！
脆皮豆腐
遇见的都是天意，拥有的都是幸运，愿你有能力爱自己，也有余力爱别人。脆皮豆腐，宝妈，宝宝都爱吃(>ω<)，我做的加了肉😂，好不好吃方子说话
用料：
2块老豆腐
2勺番茄酱
1勺白糖
3勺醋
3勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
饭碗小半碗清水
做法：
豆腐切厚片
取容器，加入番茄酱2勺，白糖1勺（可以用冰糖但最好只加一颗），醋3勺，生抽3勺，老抽1勺，淀粉1勺，搅拌均匀备用。
调好酱汁我们把豆腐裹上淀粉
火热油
煎豆腐
想做豆腐盖浇饭，可以把汤倒下去，一起煮
如图
喜欢吃辣的，可以放点小米辣，这道菜的味道跟糖醋里脊差不多，如果你想做的更多汤汁，在煎好豆腐后，把汤汁倒下去和豆腐一起煮就可以了。
糯米珍珠丸
用料：
克糯米少许
一个胡萝卜
少许猪肉里脊
若干鹌鹑蛋
做法：
准备食材，寖泡后的糯米晾干绞肉糊，煮好的鹌鹑蛋，胡萝卜用模具压花
小花胡萝卜铺好放进蒸笼里
用调好后的肉沫取适量包裹住鹌鹑蛋
包好鹌鹑蛋的肉末丸子在糯米里翻滚一圈，让丸子表面均匀裹上一层糯米
做好的珍珠糯米丸子摆放在有小花的胡萝卜上，上蒸锅，隔水炖半小时左右就可以出锅了
软糯Q弹的珍珠糯米丸子就出来啦！
用蝴蝶面点缀在旁边是不是美味
减脂版-香菇炒鸡肉
用料：
朵香菇
克鸡肉
片姜
做法：
准备食材
腌制鸡肉
炒
加生抽
收干水份
完成✅
酸豆角炒肉末
用料：
酸豆角
五花肉
红泡椒、姜、蒜
生粉、料酒、生抽
做法：
酸豆角洗洗，切碎段；
五花肉洗净，剁成肉碎，加入料酒、生抽、生粉拌匀腌制一会儿；
红泡椒切碎，姜和蒜敢吃的话也切成碎末，不想吃的就别切了；
锅中热油，先爆香姜、蒜；倒入肉碎，大火，快速炒至松散变色；
最后倒入酸豆角和红泡椒，煸炒２分钟左右，即可！
米饭杀手~~
【甜蜜梦幻】蜜桃乳酪蛋糕
水蜜桃甜美多汁，也很适合做成美美的乳酪蛋糕呢。这次做了一枚满满粉红少女心的梦幻蜜桃乳酪蛋糕。乳酪蛋糕糊里加入了新鲜水蜜桃，甜美好吃，上层装饰晶莹的桃子果冻，蛋糕侧身装饰薄薄的桃片，超级美，造型简单清爽，还免烤~
这个配方可以做一个6寸蛋糕，我还用边角料做了一个试吃的迷你杯子蛋糕。
配方大概要用到2-3个中等大小的水蜜桃，要红色的，否则颜色没有那么美哦。用在乳酪蛋糕糊里的水蜜桃最好是软一些的，外面装饰要硬的。
菜谱中的大勺，小勺为标准厨房称量单位，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
用料：
#饼干底
90克消化饼干
45克黄油
#蜜桃乳酪蛋糕糊
210克（去皮去核后）水蜜桃
200克奶油奶酪
150克淡奶油
50克细砂糖
30克牛奶
12.5克吉利丁片
1大勺柠檬汁
#桃子果冻淋面及装饰
200克桃汁
7.5克吉利丁片
适量水蜜桃
做法：
首先处理模具，这个蛋糕用的是一个6寸活底圆形模具，在模具上涂抹薄薄一层黄油后，底部垫一张烘焙纸，周围贴一圈慕斯围边，方便之后脱模。
接下来制作饼干底，将饼干碾碎，我是用手直接碾的，也可以将饼干放入结实的塑料袋中，借助擀面杖压碎，融化黄油，和饼干碎拌匀，将拌匀黄油的饼干碎倒入模具中，均匀平铺铺满模具底部成为饼干底，并用勺背滚过将饼干底压平压实，完成后可以放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片用凉水泡软后，取出并沥干水分，把30克牛奶用微波炉加热30秒至温热的状态，把泡软的吉利丁片沥干水分加入温热的牛奶中，搅拌融化。
饼干底完成后，开始制作乳酪蛋糕糊部分，先将水蜜桃去皮去核，取水蜜桃肉210克，加入60克细砂糖，挤入柠檬汁，稍稍用勺子把桃肉捣成小块后，用电动打蛋器搅拌将果肉打成果泥。
然后加入步骤3中的吉利丁奶液搅拌均匀。
将提前软化好的奶油奶酪用电动打蛋器高速搅拌至细腻无颗粒的状态，如果没有提前软化也可以隔热水直接搅拌。将步骤五中制作的果泥分多次加入搅拌细腻的奶油奶酪中（一定要一点一点加！每次加完以后拌均匀再加下一次），放在一旁备用，如果室温太高乳酪糊太稀，可以先放进冰箱里放乳酪糊有一定稠度，但是注意一定不要让乳酪糊浓稠过度。
将淡奶油用电动打蛋器搅打成六分发，表面有纹路的程度。
将淡奶油和乳酪糊翻拌均匀，蜜桃乳酪蛋糕糊就做好了。
这时可以切一些桃片（分量外），作为蛋糕夹心。将半个桃子去皮去核，切成如图约一厘米厚的月牙片。我用了两种桃，你也可以只用一种。
取出之前处理好的模具，倒入约三分之一的蜜桃乳酪蛋糕糊，摆上一圈桃片，再倒入一部分蜜桃乳酪蛋糕糊覆盖住已经摆好的桃片，然后再摆上一圈桃片，最后倒入剩余的乳酪蛋糕糊至模具七分满，放入冰箱冷藏至凝固。可以冷冻15分钟，也可以冷藏两小时以上。
乳酪层凝固以后就可以制作果冻层了，将吉利丁片用冷水泡软后，沥干水分，倒入30克加热至温热的桃汁中搅拌溶化成吉利丁液，最后倒入全部桃汁搅拌均匀，桃子果冻液就做好了。
将水蜜桃切成如图约
5厘米厚的扇形片，然后铺在凝固的乳酪蛋糕上，先倒入一部分桃子果冻液，没过桃片的一半，放入冰箱约30分钟冷藏凝固定型后，取出，倒入剩余的桃子果冻液没过桃子片，再次放回冰箱至全部凝固。
待乳酪蛋糕整体凝固后，即可脱模装饰。用热毛巾敷一下模具四周就可以很容易脱模。将去皮的桃子切成尽可能薄的扇形片，（这里需要硬一些的桃子），贴在乳酪蛋糕侧面作为装饰即可。
红烧蒲瓜
用料：
蒲瓜
根葱
克盐
做法：
1、蒲瓜切成适当大小，小葱切碎。
2、热锅热油，稍稍爆炒生蒲瓜。
3、加入热水+适量酱油，煮熟。
4、撒少量盐，葱段。上盆。
耗油嫩豆腐
一道非常简便又美味的凉菜，大鱼大肉之余享受入口即化的口感。
用料：
适量厨邦酱油
一盒嫩豆腐
蒜
小葱
少量醋
适量耗油
做法：
豆腐切片在盘子里码好。嫩豆腐不容易完整出盒，切时要小心，尽量保持完整。
将蒜切成蒜末。量多量少因人而异
在空碗中加入少量醋，适量酱油，适量耗油，调匀待用。口味因人而异。
在炒锅中加入少许食用油，油热后将蒜末倒入油锅炒香，再加入事先调好的料汁，翻炒几秒关火。
将炒好的料汁浇在码好的豆腐上，撒上葱花。enjoy it~
免洗凉皮的正确做法，
本方子免洗（面）用时30分钟左右、24厘米锣锣，每次用面浆80至90克重、制成凉皮7张，操作简单快捷，成本低廉，零失败、凉皮筋道十足！非常好吃哦！
用料：
150克澄粉（也叫小麦淀粉、就是洗面凉皮最后洗出来的面浆～小麦淀粉）
55克马铃薯淀粉（使凉皮光滑、光亮、口感好、红薯淀粉也可以）
400克清水
一根黄瓜
4瓣蒜
适量（一点点）盐
一勺醋
半勺糖
三勺生抽
（用清水调稀）二勺芝麻酱
一勺辣椒油
一勺香油
做法：
准备好淀粉、和工具、同时把锅中加入水准备烧开！
盆里放入150克澄粉、55克马铃薯淀粉、再加入400克清水、搅匀搅到没有颗粒、沉淀消泡后备用。
面浆完全消泡（水是一点也不能倒掉的）
锣锣（平底盘子也可以）刷薄薄一层橄榄油
锅中水烧开后，23或者24厘米的锣锣放入面浆80至90克、上锅盖好盖子，先大火后中火水上蒸，蒸3分钟左右、中间起泡就可以了！（注意观察别把水沸到锣锣里）最好要盖透明的玻璃盖子哦！
蒸熟的凉皮锣锣放入冷水中，锣锣底部浸泡冷却！再把加入面浆的锣锣放在开水锅中、（面浆表面撒了一层熟芝麻）
冷却后很好取皮的、没有完全消泡，凉皮上有小泡的痕迹！
筋道十足！
凉皮做好了、24厘米的锣锣7张凉皮、
凉皮切成小条、
黄瓜切丝、
蒜做成蒜蓉水、生抽、醋、糖加入一点水混合在一起、
先撒一点点盐、和香油、再把以上调料适量放入凉皮中拌均匀即可享受美食！
好吃看得见！
清炒西瓜皮‖用夏天的西瓜皮怀念冬瓜的味道
最朴素的西瓜皮
吃了感觉凉爽
用料：
1个西瓜皮
克盐
适量克油
做法：
削皮
用这个工具削皮
切小片
热锅下油
加入西瓜皮，翻炒熟了，加盐，翻炒。
起锅。
麻辣鸡爪
用料：
1勺料酒
1勺老抽
6粒花椒
3片姜
5个小米椒
3瓣蒜
少许蚝油
少许辣椒面
1片香叶
只鸡爪8
少许郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪一切为二，起锅放水烫一下捞起，冷水洗干净
起锅烧油  放葱 姜 蒜 八角 香叶 辣椒 郫县豆瓣酱炒香 放辣椒面 放备好的鸡爪翻炒均匀加水盖过鸡爪 放蚝油老抽盐 最后放鸡精出锅