xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一学就会的桂花赤豆小圆子
简单易做有营养，可以当正餐的点心，也可以直接当早饭。
用料：
120克红豆
20克冰糖
适量小圆子
适量桂花干
做法：
赤豆买颗粒均匀的，并不是颜色越深越好，我喜欢个头略小一点的。我一般晚上睡觉前浸泡，这样就不用刻意去记时间。浸泡过后的赤豆才容易煮熟，一般浸泡时间不少于4--6小时。
将浸泡过后的赤豆冲洗一遍，放电饭锅里，加水。水位一般高于赤豆1个手指关节，差不多这个高度就行了。如果放燃气上煮，水要多加一些。
我这用的是电饭煲煮粥的功能，时间正好一个半小时。时间太长会把豆仁煮的脱壳，吃到嘴里全是赤豆壳。太短就不够烂，影响口感。所以一个半小时的时间是最合适的。燃气上也一样，下锅后大火煮沸，然后用中小火闷。
到1小时20分钟的时候，放冰糖下去。这个根据个人口味，有的人不喜欢甜那就不需要放糖。没有冰糖用白砂糖也可以。
一个半小时到，用勺子轻轻搅动一下，让冰糖充分融入。
这个时候用电饭煲的再加热功能，放小圆子下去。这里重点说一下，小圆子的选择很重要，包括我在内的大多数人应该会买速冻的。我用的这个牌子小圆子经的起煮，不容易烂，能够较好的保持弹性与外形。为了避免涉嫌打广告，我把品牌遮挡住，超市里应该很常见，LOGO是个扇形。
根据自己的需要放适量的小圆子。
盖上锅盖，煮5分钟左右。煮到完全飘起，并且体积比原来增大，就算熟了。这就是我为什么要买某品牌的小圆子，后期下锅煮不用担心煮久了会烂，会散。
起锅，可以适量加点汤水，避免太干涩。
最后洒上桂花，一碗香甜可口的小圆子就做好了。
看着就很有食欲。
包菜粉丝炒鸡蛋
因为做饭基本孩子都会吃，所以我不放太多大料，也不爱放鸡精等。尽量少油少盐～
用料：
个包菜
个鸡蛋
把粉丝
片姜
根葱
勺生抽
勺蚝油
克盐
做法：
第一步第二步其实可以同步进行。
首先炒鸡蛋，油锅不要太热，7分热就可以了

鸡蛋下锅迅速打碎！

炒鸡蛋的时候放点盐！

盛盘备用、
第二步，烧开水烫粉丝

粉丝很好熟，烫2分钟即可。时间过长容易化。

然后放到凉水中浸泡并剪断备用。

第三步，葱花，蒜炝锅加入包菜，包菜切条
然后加生抽，我还放了洋葱条～
炒熟包菜后加鸡蛋和粉丝，炒一会加蚝油，盐
炒熟出锅即可！
超美味微波炉排骨
麻麻前几年开始做的，第一次吃觉得很惊艳！

因为粑粑不喜欢，小朋友都喜欢，也不是经常可以吃到，等我搬家了想什么时候吃就什么吃啦！

而且这算是快手菜对不！叮一叮就好了！还很下饭！
用料：
排骨一条
豆瓣酱1-2大勺
糖2-3勺
酱油少许
蚝油适量
油适量
胡椒粉少许
盐少许
做法：
排骨切块，所有材料混合好，腌制10-15分钟
盖上微波炉专用的保鲜膜，留少许口透气
微波炉转10分钟就OK了
销魂拌面
用料：
3份面条
2勺生抽
2勺蚝油
5克盐
5克白芝麻
勺老抽
粒花椒
2勺辣椒面
做法：
蒜末，辣椒面，白芝麻，葱花
多一些油，加花椒和香叶，爆香
倒入碗中，加入耗油，糖，调味
最后加入辣鲜露增加鲜度和辣度
一碗汁就做好了。
孩子吃，我没有多放，但是味道真的是很不错哦
烤箱鸡翅
用料：
个鸡翅15
1勺蚝油
适量糖
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
鸡翅膀双面划一刀，洗干净沥水晾干，倒入适量酱油，油，盐，砂糖，耗油搅拌。
盖上保鲜膜，放到冰箱不结冰层一晚。

从冰箱拿出腌好的鸡翅膀，剪出一块合适的锡纸，把鸡翅膀铺在锡纸上，然后把锡纸四周轻轻折起以防漏汁。
烤箱上层预热210度，5-10分钟。
然后放入鸡翅膀，上下层210度烤15分钟。然后拿出来翻转，如喜欢蜂蜜口感可在翻转时扫上蜂蜜。然后再放进去烤10分钟，立刻出炉。
娃娃菜草菇汤
减肥的我非常郁闷加辛苦，还好我可以喝汤。这道汤味道非常淡，也算不上多么好喝，但口感清新热量低，喝久了口重的毛病也会改。 
一天之中，早饭喝牛奶或豆浆，中晚饭喝汤，不时吃点水果，稍做运动，八点后不吃东西。相信可以尽快瘦下来吧。

用料：
半棵娃娃菜
80g左右草菇
少量鸡精
极少量盐
酌量醋
少量香油
做法：
把蘑菇、娃娃菜洗净切成条
蘑菇先下锅煮至开锅
放入娃娃菜
酌量放入醋、盐、鸡精
在娃娃菜发软前关火，加入香油
螺丝米炒韭菜
一道时令菜，到清明节就结束了                       
鲜美香辣，下饭神器
用料：
100克韭菜
半斤螺丝米
一勺料酒
五六个干辣椒
几片姜
若干克油
一勺郫县豆瓣酱
一勺生抽老抽
一点花椒粉
三个蒜瓣
做法：
1.把螺丝米加盐，面粉搓揉，漂洗干净。                           
   2.开水加姜片，料酒，一勺盐，加清洗好的螺丝米煮开，捞起滤干。（不用过冷水）
3.热锅加油（可以加点猪油）开中小火，加姜片，蒜末，一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，（爱吃辣的加干辣椒一起煸炒）放入焯好水的螺丝米，炒匀，加入料酒，生抽，一点老抽，糖，花椒粉（不用加盐，豆瓣酱挺咸的）
4.翻炒均匀后，加入切成小段的韭菜翻炒，加点蒜末，起锅。一道下饭的时令菜就搞定了。
江西特色---猪肺粉/面
江西人特别爱吃米粉，可以说是无粉不欢！早点爱吃粉，去饭店吃饭，有时候也会来个南昌炒粉，可见粉在江西人心目中是无可替代的！
今天我介绍的是江西多地都非常爱吃的猪肺粉，宜春抚州等地更为喜爱！
用料：
1只猪肺
若干块桂皮
若干个八角
若干个干辣椒
若干瓣大蒜
若干片生姜
若干片香叶
少许辣椒面
少许米酒
少许盐
少许味精/鸡精
少许老抽
少许勺十三香
少许（提鲜用，不可多）糖
一碗米粉/面
做法：
猪肺洗至无血水状态，切片并飞水！（方法我写在另一个方子里了，如不明白请移步《怎么洗猪肺》。）
之所以香料用若干表示，是无所谓多少，并没有特别的用量，喜欢什么可以相对多放一些，不喜欢可以少放一些，没有特定的量，中餐不像西餐，必须精确到克。所以具体用量还请自行斟酌！（上图是我卤一只猪肺的量，仅供参考。）
锅内油稍热就下香料。顺序：（八角桂皮干辣椒-生姜大蒜-香叶辣椒面）
炒香后倒入洗净的猪肺翻炒均匀
翻炒均匀后倒入米酒（米酒是我自制的，如没有也可以用料酒代替。）
翻炒均匀后倒入足够的水没过食材。再加入盐，味精，老抽，十三香。
出锅前3分钟加入少许糖提鲜。（什么状态才能出锅？这是卤制猪肺，基本上只要烂了就行。喜欢吃有嚼劲的可以少炖一会，喜欢吃烂一点的可以多炖一会，水不够可以加水。）
米粉，方便面，湿面都可以！
碗内放少许盐和味精，几滴老抽打色，加水调成汤底。将煮好的食材沥水入汤中。浇入猪肺和红汤，再洒点葱花，就可以享用美食了！
猪肺方便面
米粉，方便面，湿面，都可以！
猪肺湿面
猪肺米粉
其实再加点萝卜干和雪菜味道更佳！
蒜茄子
搞定！明天就可以吃到小菊子蒜茄子了！[愉快]
上午太忙没回复大家，好多人问做法，喜欢拿去～

1.准备小茄子，嫩嫩的那种
2.蒸熟，筷子可以扎透就行，别蒸太长时间，容易烂了
3.蒸好的茄子常温晾凉
4.备料～蒜，青椒（要那种小笨辣椒，稍微有辣味，又不是特别辣的那种），香菜，沙果（秘诀啊，放了后会有果的清香味，微甜），泰椒（喜欢辣可以放点，而且配色好看）
5.捣蒜泥，一定要是蒜泥，更入味，边捣边加盐，根据自己口味就可以
6.把所以配料和捣好的蒜泥搅拌均匀
7.从中间扒开凉透的茄子，把配好的蒜泥料包进茄子里，均匀的码在盆里
8.每码一层，稍微撒点盐
9.搞定！包上保鲜膜，冰箱冷藏
10.隔天取出撕条即可实用！
绝对是最好吃的蒜茄子！[愉快][愉快][愉快]
用料：
若干茄子
八头蒜
一个青椒
去年香菜
2个沙果
若干泰椒
做法：
小嫩茄子，朋友家种的，无公害的
等待茄子凉
葱油鸡腿
最近实在很馋葱油鸡，就去超市买回两只鸡腿做给自己吃了，鸡肉鲜嫩，热的花椒油激发了葱的香味，随着刺啦一声，整个屋子弥漫一股肉香，打牙祭时我有两道好菜，以前发过的酱大骨，再就是这个葱油鸡~~~下次我要提前去订一只土鸡。
用料：
500克鸡腿
100克葱
15克姜
1大勺油
1大勺海鲜酱油
1/2小勺糖
3克八角
5克花椒
1/2小勺盐
1小勺料酒
做法：
准备原料
鸡腿清理掉多余肥油，用热水汆烫两次
沥干后放入电饭煲内，加入八角、部分花椒、葱片姜丝、料酒
加入适量热水
电饭煲通电，选择超快煮功能，工作
开锅大约十分钟后，用筷子能插入鸡腿时，断电，继续焖十分钟，鸡腿就熟了而且肉质十分鲜嫩
捞出晾凉后，剁开
葱末撒在上面
海鲜酱油、盐、糖混合均匀
倒在鸡肉上
锅里放一大勺油，油热后，将花椒放入炸香，然后捞出花椒
趁热将花椒油倒在葱末上，随着刺啦刺啦的声音，此菜即成
超级下饭的美味大锅菜
懒得做饭或者不知道该做什么饭就试试一锅烩的大锅菜吧😝 老家里一般赶集市走亲戚或者有喜事的时候都会支起大大的铁锅炖一锅菜，香味飘满整个村子的大街小巷，见者有份🤗
用料：
500克五花肉
1个土豆
1块豆腐
若干片白菜
适量干豆角
适量海带丝
适量红薯粉
1根葱
3-4瓣蒜头
1勺郫县豆瓣酱
3勺老抽
1勺盐
3勺生抽
1勺耗油
2勺香油
做法：

干豆角提前用温水泡着备用，准备的晚了可以用开水泡。我的干豆角都是外婆或者奶奶给我带的自己家晒的一般我都用开水泡着。超市买的你们看情况吧；
嫩豆腐切块备用（也可以用冻豆腐或者油豆腐，油豆腐吸满了汤汁口感会更好）；
土豆切块冷水泡着防止氧化变色；
白菜一片一片掰开切成块备用，白菜梆子切小一点，菜叶可以切大片；
海带丝忘记上图，是我外婆切好晒干的可以直接用，你们从超市买回来的也可以，切丝备用；粉条备用；
葱蒜切好备用

五花肉切片，锅中热油倒入五花肉炒至短生加油适量老抽。五花肉可以提前切好用少许淀粉、生抽、胡椒粉腌着，炒出来口感特别嫩（一个人做饭又要拍图手忙脚乱忘记了😂）倒出备用
不用洗锅，热油爆香葱蒜，快速翻炒几下后加一勺豆瓣酱炒开。
土豆控水倒入锅中继续翻炒，将炒好的五花肉一起倒入锅中。
大约翻炒一到两分钟，加开水大火煮沸。一定要加开水！！大火！！！不然不好吃别怪我
水开后加入白菜、豆腐、干豆角、海带丝
转中小火炖15-20分钟（时间越久菜越好吃）
喜欢吃粉条的也可以加粉条，但是注意只能在菜炖熟以后，大概起锅前5-6分钟加，粉条煮久了没劲不好吃

起锅前几分钟加入盐、生抽、耗油、香油，轻轻的温柔的搅拌均匀（注意豆腐别搅碎了） 大功告成! 百吃不厌！
给你们看下我外婆晒的海带丝，干豆角也是外婆带给我们的，非常好吃😊
鸡肉炒饭
鸡肉炒饭，之前看印尼的朋友做炒米饭，里面加番茄酱和豆浆，觉得蛮有趣。吃起来一般，加了豆浆米饭就比较软和香甜。这个菜谱里面没有番茄酱：）
用料：
200g鸡肉
一个蛋
三分之一的胡萝卜胡萝卜
适量小葱
三分之一杯子量豆浆
适量胡椒
5勺生抽（普通吃饭勺羹即可）酱油
两粒大蒜
做法：
煮好米饭，待米饭不那么烫的时候乘出来，放到碗里。接着把米饭捣碎，意思是让成块的米饭散开。
切好大蒜，小葱和胡萝卜（剁碎），鸡肉切丁或者切丝（随意）。
热油锅（油适量，刚好盖锅底），下大蒜。待大蒜金黄之后，下切好的胡萝卜。2分钟后再下鸡肉丁，期间加盐，调料和一点酱油，翻炒5分钟。
下米饭翻炒，加酱油的量直至米饭变金黄即可。期间可能会粘锅，米饭太干也不好吃，这时候加些许豆浆（没有豆浆就加水，水里面加盐）翻炒8分钟后，加盐和调味料。
炒好的饭乘到盘子里。
煎一个荷包蛋吧。
盖在米饭上，最后撒葱花即可。
网红柠檬百香果凤爪
用料：
3片姜
3根香菜
2个柠檬
1/2个洋葱
500g鸡爪
10个小米椒
一小盖料酒
2个百香果
适量白糖
适量米醋
适量芝麻油
做法：
把鸡爪剪甲剁小块，一般剁3块，小容易入味。锅放水，加入姜片和料酒，把鸡爪放入烧开的水，水再次沸后煮个5-10分钟，依自个的口感决定哈！
捞出沥干水分
用凉开水冲冲，再加入冰块，这样口感会更Q弹。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
鸡爪冷藏的时候，我们来准备酱料。柠檬一个切片，一个取汁，洋葱香菜切细，辣椒也同样切小。
往碗里依次加入生抽，米醋，糖，芝麻油，再倒入配料一起搅拌，试试口味，依个人口味进行调整哈！
放入鸡爪拌匀泡汁
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，7/8个小时就可以入味开吃吧！记得中间要拌下哦!
飘香椰油豆沙小酥饼
买的总觉得不是太甜就是太油，自己用椰子油试试
用料：
150克低筋面粉
150克中粉
110克椰油
50克白糖
55克开水
220克豆沙馅
做法：
水油皮：中粉加45克椰子油加25克糖加开水混合均匀
油酥皮：低粉加55克椰子油混合均匀
豆沙馅是之前做山药糕剩的搓成14个这样的丸子。豆沙少水煮熟加玉米油炒干，就是这么做的，放的很少糖。
水油皮包油酥皮后擀长卷起来再捏圆包进豆沙馅，稍稍按扁
忘记拍这一步，不过聪明如你应该可以明白
预热180℃烤箱，刷蛋液，洒芝麻，观察表面金黄，约30分钟，还是根据烤箱来，小的烤箱可能时间短点。要观察观察观察。
香气扑鼻
来一口，刚刚好口感
自己做的椰子油酥饼，还是满意滴
丝瓜肉末蛋花汤
看了好像没有这道汤。所有想跟大家分享一下
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
少许肉末
少许葱花
做法：
丝瓜切丝煮肉剁碎鸡蛋打散备用
热锅冷油下肉末炒到肉变色加入丝瓜散入盐放水，烧开后加入打散的鸡蛋。煮开后鸡蛋浮起来尝尝咸淡。撒入葱花出锅。美味的丝瓜肉末蛋花汤就成功了。（不用加鸡精或味精汤就很甜了）记得交作业喔！
泰式炒河粉Pad Thai（家常版）
没有特地去买泰式河粉的酱料，家里现有的材料就能解决。

配料为2人份。
用料：
12个大虾仁
2个鸡蛋
一小把绿豆芽
一小把韭菜
2人份河粉
4瓣大蒜
适量花生碎
2勺鱼露
1.5勺蚝油
1.5-2勺糖
1勺生抽
1.5勺柠檬汁
做法：
1虾仁不管有么有黑线，都开背，炒出来比较好看
1/4勺生抽+1/4鱼露，腌制虾仁。（图片为4人份哈，所以是1/2+1/2，谁叫咱家4口人呢。）
韭菜，绿豆芽，洗干净，切段、去尾。（图片4人份用料）
蚝油1.5勺+鱼露2勺+生抽1勺+糖1.5-2勺（糖量根据自己的口味调整哈）
柠檬汁1.5-2勺（酸度自行调整哈），调成汁。
TB买的干河粉，煮一锅开水，一人份的干河粉，扔进去，煮3分钟，捞出来。
捞出来后，如果不是立马炒，想要加油防粘哈，我立马就炒，为了苗条和健康，就没加油。
开炒：我建议一份一份炒哈，热锅冷油下蒜末，有香味后立马下虾仁，煎至两面变色。
一份河粉6个大虾，一颗鸡蛋；虾仁推到一边，直接打颗鸡蛋进去，筷子画圈炒，油不够，就再加一点。（我习惯每次就加一点油，看情况多次添加，为了苗条也为了健康。）
鸡蛋炒完，加入河粉，加油，稍微拨拨开河粉。
一份河粉2勺汁，筷子翻炒。
河粉翻炒均匀后，加绿豆芽和韭菜。
我的做法是，河粉盖在韭菜、绿豆芽上面1分钟，让这两种蔬菜迅速炒熟，然后颠锅翻炒均匀。（为啥一人份一人份炒呢，因为我只能保证1人份颠锅不会晃出来）
出锅，撒上碎腰果花生，开吃吧！
对比泰国饭店吃的，是不是很像！
加了腰果和花生碎，真的超级好吃！
滑熘鱼片
这道菜吃上去口感爽滑,味道上有鱼的咸香,朴素当中有内涵,家居宴客两相宜啊....
用料：
3片巴萨鱼片
1根小葱
4片姜
2根小红辣椒
适量盐
少许料酒
少许生抽
适量水淀粉
做法：
鱼片切大片,用盐,料酒,生抽,水淀粉抓匀腌30分钟
葱斜刀切细丝,姜切丝,小红辣椒切段,备用
锅内油热,将鱼片一片片的滑入锅中,捞出,沥干油,备用
锅内放少许油,加入葱姜辣椒爆香,加入少许清水,大火至水沸
将炸好的鱼片放入汤汁中,加少许盐,加水淀粉勾芡,出锅即可
甘香回味鸡&鸡汤浸白菜
广州人“无鸡不成宴”，意思是说，无论宴客或家常，都少不了鸡。
我家也常做鸡，味道主要以清淡、独显鸡的原味为适宜。家里人少，一家三口一餐也就只能消灭半只鸡，另加一青菜一小炒。可这次做的回味鸡和鸡汤浸白菜，一上桌，没一会功夫就去了大半碟，后悔没整一只！
用料：
半只鸡
芝麻油
盐
糖
做法：
鸡去掉鸡头和鸡脖子，洗干净，用干净的纱布吸干水分
先在鸡的内外抹上盐和糖，少量多次，边抹边给鸡做按摩，按摩能使盐和糖的味道充分吸收，这一步骤大约5～6分钟，最后抹上芝麻油，抹均匀就可以了
把上了味道的鸡悬挂在通风的地方大约3小时，让它吊干部分水分和充分入味
将水倒入锅中，上面放一个离水面5～6厘米的蒸架子，我家没有高脚的蒸架子，所以找了两杯子把架子垫高了。垫高架子是预防沸水不要溅到鸡的身上，不然就变白水煮鸡了
把鸡放架子上，开大火，等水沸后，转最小的火心（以保持水微沸为宜）蒸15分钟。这样蒸出的鸡肉才会嫩滑细腻
鸡取出后，蒸鸡时滴在锅里的汤汁，加几条姜丝，用来浸白菜，味道一流
酥粒乳酪面包
用料：
500g中筋面粉
5g改良剂
50g蕃茄粉
40g砂糖
5g盐
8g酵母
140g全蛋
25g奶粉
140g牛奶
70g奶油
200g奶油乳酪粉
50g绵糖
175g牛奶
50g奶油
100g全蛋
25g玉米粉
做法：
将奶油乳酪打软，再加入绵糖、奶油打软，再加入全蛋拌匀，最后加入玉米粉拌匀即可
将所有材料（奶油除外）一起搅拌至光滑有弹性
加入奶油搅拌均匀至面筋扩展阶段，面团温度28℃
室温发酵1小时
醒发完成后，放入40cmX60cm的烤盘内，并用轮针打上孔
最后发酵20分钟，温度38℃，湿度85%
烘烤前抹上起士馅，再撒上樱桃果粒、蓝莓纯Q果粒、杏仁碎及酥粒
进炉烘烤，上火180℃，下火180℃，烘烤35分钟，冷却后切开即可
糖醋小排
在微博美食台机里看到的一道菜，因为真的很喜欢糖醋排骨，感觉做的也很美味，所以记录下来没事尝试一下，也分享给大家
用料：
500g一字排
少许葱
少许姜
一汤匙料酒
225毫升镇江香醋
100g白砂糖
60毫升老抽
40-50毫升油
1-2茶匙麻油
适量水
做法：
准备食材
肋排先焯水:放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水
热锅起油，等油烧到微微冒烟时，放入姜片，葱段爆炒
放入排骨，开小火煸炒排骨至金黄色，这样再加调料就更会容易入味；
然后加冷水，没过排骨，再开大火，等到汤汁翻滚，转小火加盖闷烧20分钟左右；
闷烧之后，开大火收汁；
看汁收的差不多了，再放一次香醋调味，量为第一次放醋的一半；
翻炒几下，在淋点麻油，关火，这样就可以出锅装盘了。
松露猪扒蛋炒饭
大家总会遇到饭菜煮多了吃不完，倒掉又觉得浪费.更何况勤俭节约是中华民族传统美德.哈哈哈哈.于是中国人就有了家喻户晓的蛋炒饭了.

今天我也把冰箱的剩饭剩菜拿出来做了个松露猪扒蛋炒饭.
用料：
2个鸡蛋
两碗米饭
少许盐
三片猪扒
1勺松露
少许生抽
做法：
首先准备材料.因为昨天剩下两碗饭跟三片猪扒.所以我直接把猪扒切粒备用.两个鸡蛋加盐搅拌均匀.在放入松露继续搅拌均匀备用.
热油.剩饭下锅压扁翻炒.差不多就加入松露蛋液继续翻炒.加入少量生抽调味.最后放入猪扒粒翻炒均匀即可.
美味的松露猪扒粒蛋炒饭就完成噜！哈哈.好不逊色于海胆炒饭.你也试试吧！
冰箱还有剩下的酱骨架.哈哈.简简单单又一餐～
真的很好吃哦！
低卡早餐快手蘑菇欧姆蛋omelette
每天早餐吃什么🤔
最近一直在吃沙拉，想吃点热乎的，快速解决一顿早餐！低卡又营养！
用料：
2个鸡蛋
个洋葱
海鲜菇
克盐
勺黑胡椒
代糖
白胡椒
Sriracha辣酱
生抽
模拟蟹肉
大蒜粉
做法：
1⃣️蘑菇50g+洋葱50g 切丁炒熟，加一勺生抽，黑胡椒，白胡椒调味，最后把三块蟹肉棒撕碎放入（这个可以换成任何肉，不放也行）搅拌一下就出锅放一个碗里备用
2⃣️蛋饼：两个鸡蛋+少许盐+蒜粉+代糖+黑胡椒+白胡椒；少许橄榄油，摊！锅要热，别太热，蛋饼定型在动，中小火，小火都行
3⃣️把炒好的蔬菜铺到蛋饼上，铺一半，另一半卷起来
白灼大白菜
用料：
片白菜
克盐
花生油
做法：
白菜洗净切好，煮一锅开水，水开后倒入少许花生油，2勺盐，白菜软即可出锅
苏波汤
冬天常能在姥姥家吃到，一道从哈尔滨辗转到西安的汤
用料：
2个西红柿
1个土豆
0.5个包菜
1根胡萝卜
个人喜好排骨||牛腩
克盐
片姜
勺料酒
做法：
油 西红柿炒酱
肉 姜 料酒;胡萝卜 土豆 包菜 加盐 水
大火烧开转中火
超容易炖的:松茸炖腰果栗子鲜味汤
素食小白必备
用料：
10朵姬松茸
数只栗子
20克腰果
50克鲜淮山
数颗桂圆
适量姜片
做法：
洗干净原料
放在一起用慢炖锅炖20-30分钟即可闻到鲜美的味道。没有慢炖锅用其他密闭容器试试可以的！
蒜薹炒云腿肉
今年过年的时候，在网上买了一根云南特有的云腿，吃完之后把骨头肉上面的肉用刀片下来本来打算用来做点云南特有的点心—— 云腿月饼，结果没有时间一直放在冰箱里冷冻室冰了很长时间，一直忘了吃。今天给冰箱大扫除，给翻找出来了，正好家里还剩下点蒜薹，那就用找出的云腿肉做个简单10分钟搞定，蒜薹鲜甜，云腿咸香超级下饭的云腿肉炒蒜薹吃吧。
用料：
1把蒜苔
适量云腿肉
1匙生抽
1匙蚝油
适量葱末
做法：
云腿肉放入碗中，清洗干净后倒入适量的水浸泡2-3个小时,中间每隔15-20分钟换一次水，把云腿肉里头的咸味尽量浸泡掉。
所有食材都准备好，蒜薹提前摘掉蒜薹矛和大葱放入盆中倒入适量的水和食用盐浸泡15-20分钟后清洗干净，分别把蒜薹切成1厘米的长条和大葱末备用。
浸泡好的云腿肉清洗干净，用刀切成细条装盘备用。


锅内倒入适量的油烧热，放入切好的葱末爆出香味后倒入切好的云腿，把云腿肉里头的油脂炒出来。
倒入切片的蒜薹翻炒片刻，让蒜薹充分吸收云腿肉咸味，中和云腿的咸味后倒入1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀关火盛出即可。
出锅尝一下咸淡味，根据自己口味随意加点盐，我是觉得咸淡味刚刚好，所以没加。
鲜芒蓝莓Cake
芒果与蓝莓搭配真的超赞哦👍
芒果挑硬一丢丢的，吃起来很有质感
蛋黄蛋白比例1.5:1，蛋糕胚更香口感更佳，一位有经验的小姐姐教哒
有疑问的欢迎大家留言
用料：
六寸戚风蛋糕胚
4.5个蛋黄
38克牛奶
55克低筋面粉
36克玉米油
3个蛋清
40克细砂糖
抹面：
300g淡奶油
30克糖粉
水果：
适量鲜芒
适量蓝莓
一丢丢粉色色液
随意蛋糕表面装饰
做法：
六寸烤箱中层155度烤35到38分钟
戚风蛋糕胚完全晾凉切片抹面（冷藏一小时以上）
剩余淡奶油加一丢丢色液继续打发均匀即可淋面（我是用裱花袋画圈圈⭕️的方式挤在蛋糕表面，然后抹刀一带过就很平整光滑了）
表面装饰随意搭配噢😘
冷藏一小时以上，切块食用😋
哇，好赞噢！
再来一张，蓝莓跟芒果口感和味道都是超赞的哦
炒空心菜梗
这个做法是无意间向一位素不相识的四川厨友Babytiger学习的，她的母亲曾这样做过，记录于此，谢谢啦😊。

用勺子舀着吃，香香的，脆脆的，泡菜萝卜在里面很增添风味。
用料：
一大把空心菜
一小碟泡菜萝卜
半根胡萝卜
适量盐
适量香油
适量花生油
做法：
空心菜，提前用淡盐水和小苏打反复泡泡泡。然后洗洗洗，择择择。叶片、叶柄、中间的梗分成三部分。
备菜。葱花蒜粒。空心菜梗切小粒。胡萝卜切小粒。泡菜萝卜切小粒。也可以用泡菜豆角什么的，我这里只有泡菜萝卜，就只用了它。
葱花爆香，下胡萝卜翻炒，加点盐。
然后下空心菜梗粒和蒜粒，急火快炒，再加一点盐。今天正好手头有蒸干贝的一丢丢水，点了两次水，很出鲜味儿。
最后下酸泡菜萝卜粒，翻炒均匀。
出锅前最后调整一下咸淡即可。
用勺子舀着吃，脆脆的，香香的，泡菜碎在里面很增添风味儿😊😊。
红烧罗氏虾🦐
用料：
1斤虾
1段葱
6片姜
6瓣大蒜
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
做法：
1、虾洗干净，须，虾爪。都剪掉。
1、锅内加油，烧热，虾倒进去炒一分钟，水份炒出来。
2、加葱姜蒜继续翻锅炒。
3、炒出香味加少许料酒，老抽，生抽。盐，少许糖，继续炒。
4、加点水，大火收汁。
5、盛出来就ok啦。
素炒花生芽
最近发现了新食材，香香脆脆好吃得很
用料：
花生芽
一小段葱
一片姜
两瓣蒜
半个彩椒
食用油
几粒花椒
适量食盐
酌情生抽
少量白糖
做法：
花生芽去除外皮洗净
葱、姜、彩椒切丝，蒜切末
锅烧热倒油，放几粒花椒炸香后捞出
放入葱姜丝，爆香加生抽，如果喜欢口味清淡的可以不加生抽。我这个地方东北人就喜欢浓油赤酱，所以炒菜必放。
加彩椒丝，翻炒两下加入花生芽
大火翻炒两分钟，炒熟加盐、糖、蒜末，翻炒两下就可以出锅啦
美美出锅
耗油花甲
用料：
500克花甲
1勺盐
1头蒜
1个青椒
1勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
半勺白糖
适量淀粉
半根葱
适量小米辣椒
1勺料酒
做法：
花甲加入适量清水 1勺盐 提前浸泡
锅中倒入花甲 焯水两分钟 捞出冲洗干净
蒜头搅碎备用 热油下蒜末 青辣椒翻炒 在加入花甲 加入料酒 生抽 耗油各1勺 老抽 白糖各2勺 翻炒均匀
倒入淀粉水勾芡 翻炒至酱汁浓稠 撒上葱末 小米辣椒 出锅可以吃了
粉蒸鸡
用料：
200克肥鸡肉
6.5克白糖
甜面酱
酒酿露
酱油
米粉
麻油
整花椒
葱姜末
猪油
胡椒粉
黄酒
熟豌豆
精盐
豆瓣酱
做法：
将鸡肉切成1寸左右长的厚片，和甜面酱、豆瓣酱、糖、酱油、葱、姜末、黄酒、胡椒、酒酿露等调味拌和
另将大米炒至黄色，加花椒一起炒，磨成末，再加猪油、麻油，同鸡片调拌均匀后放在碗中，再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少许盐，放在碗上面，上笼蒸熟，翻扣在盘中上桌
电饭煲糖炒栗子
到了栗子上市的时节，想吃糖炒栗子也想吃得健康，所以就自己操作啦！
用料：
400克板栗
20克油
30克白砂糖
刚好没过板栗水
做法：
洗净的板栗先用小刀在鼓起的一面切开一道边。美工刀或者水果刀都可以，但都要注意安全。
将已经开边的板栗放入电饭煲，加水，没过板栗即可。同时加入油和糖，尽量均匀。用电饭煲加热。
水烧干之后电饭煲应当会自动跳闸，此时再让板栗在电饭煲里焖十分钟，再拿出来更好吃！
香辣平菇
这是一道用料简单、操作简单、下饭下酒皆可的佐餐小菜，不讲究火候刀工，味浓咸淡随人而意，唯一考人的就是要不停的翻炒。因为要把饱含水份的菌类煸干出香，是很需要一点时间的，不停的翻炒以防糊锅。
用料：
300克平菇
十瓣大蒜
十枚干辣椒
适量盐
做法：
将平菇洗净后撕成较细的条备用
将干辣椒剪成小节备用
热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水
等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅
培根日式炖南瓜
剩余的南瓜，培根做炖菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
2张（一张10厘米~15厘米）培根
300g南瓜
1勺A 酱油
1勺A 味淋（日本用料）
味淋1勺≒料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
400mlA 水
做法：
把培根切为3厘米片。把南瓜切为块，南瓜块皮切去一部分。
准备锅，小碗，铝箔。酱油，味淋放入碗里，拌均。铝箔做锅小盖子。步骤1切好培根，南瓜，拌好用料和水都放入锅里，点中火。
沸腾了，小盖子也放入锅中，覆盖，煮5分钟。火调味小火，煮15分钟。（打开小盖子，用筷子夹一块南瓜，感觉南瓜还硬的话，再煮3分钟）
做好了，步骤3菜装盘子就可以吃了。
缤纷水果布丁
哄娃神器，简单营养！
用料：
250克牛奶
10克冰糖
20克白凉粉
400克清水
10克冰糖
30克白凉粉
若干水果
做法：
活底6寸蛋糕模底盖加保鲜膜展平防漏
一盒牛奶10克冰糖，20克白凉粉做底
烧开后倒入模具，注意冰糖要全部融化。
准备水果丁
白凉粉凝固很快，现在撒上去水果不会沉底。
清水加糖加白凉粉
煮沸至糖全部融化
倒入模具，放冰箱冷藏4小时或者更久
夏季解暑佳品
轻松脱模
粉嫩的少女感
晶莹剔透
爽滑Q 弹
牛奶加水果，营养又美味
吃进春天的赶脚
看！春天化了
配上自己做的酸奶，心情都变好了
满满的自愈感
你来一口？
土豆胡萝卜焖鸡翅
拌饭下面条一级棒啊。
用料：
鸡中翅
土豆
胡萝卜
姜片
蒜头
生抽
盐
蚝油
做法：
鸡中翅从中间砍成两块，放姜片焯一下水。滤干，放生抽和盐腌一下。
腌鸡翅时间，切好胡萝卜和土豆，蒜头2颗，姜两片。
热锅冷油，放姜片爆香，放入腌好的鸡翅煎一下（腌鸡翅多余的酱汁不要加入，后面炖的时候再放），煎到表皮金黄即可。另取一个炖锅，放入鸡翅，腌鸡翅的酱汁，加开水刚好盖过鸡翅，大火烧开转小火慢炖。
前面炒鸡翅剩下的油继续放入土豆、蒜头、胡萝卜煎炒，然后加到炖锅里面和鸡翅一起炖，加多一点开水，差不多和食材平衡就可以。加一点点蚝油大火煮开转小火炖个15分钟土豆软烂就差不多了。
韩国泡菜
韩国婆婆在中国帮忙带宝宝，经常做泡菜给我们吃，现在她回韩国了，我就学着她的办法做泡菜给家里人吃，正宗地道。这是今天刚刚做的泡菜，步骤图今天没有拍，下次拍好上传，小贴士里有具体步骤。
用料：
6颗娃娃菜
半个洋葱
2头蒜
硬币大小1块姜
一勺白糖
两三勺盐
1杯米糊
做法：
腌白菜
准备配料
准备调料
拌匀
风干鱼   (一鱼三吃)
天冷了，有空风条鱼吧…
用料：
------------------风干鱼调料
10斤一条野生大鲤鱼
适量盐
适量白胡椒
打成粉八角桂皮花椒
二两二锅头
料理机打碎葱姜
------------------蒸鱼调料
适量醋
适量鸡精
适量葱花
适量油
适量花椒
3个干辣椒
适量香油
------------------风干鱼粉皮烧肉调料
半斤五花肉
一张粉皮
适量葱姜
5个干辣椒
适量味达美
适量老抽
适量水
适量香油
做法：
首先说说鱼，不想自己腌制的可以去市场购买成品或者定做，省很多事………

鱼用鲤鱼或者鲫鱼最佳，最好10斤起步，不要担心太重，因为去掉内脏，风干后也没多少，大的鱼鱼肉比较厚实，风干后肉口感最佳，咸淡适宜，小鱼风干就成鱼干了………

风干季节，当然是冬天了，一般零度左右就可以风干鱼了，或者可以腊月初做，这样过年正好吃………

风干位置，最好是背阴地方通风风干，不推荐密封阳台，向阳就更不好了，如果有合适场地风干，还得小心野猫偷鱼……

风干后的鱼不能直接食用，主要洗掉表面灰尘，然后用水泡2到3次，每次半小时，次数取决于咸淡……

一条鱼，厚的地方肉咸淡较好，尾巴肉少的特别咸，所以泡的时候要区分对待，至少肉少比肉多的多泡一次水……
腌制方法

鱼中间砍断骨头，不要断肉，能铺在桌子上就可以了，鱼身子切口，方便进味和风干

把调料搅拌均匀，抹在鱼的两侧，用一次性筷子撑一下鱼身子，防止肉合在一起，挂在背阴通风处，风干半个月到一个月即可

每周看次肉，肉不要干的特别厉害，肉薄的很硬了，肉厚的地方稍微还有点弹性，就行了

然后用砍刀剁成小块，不吃不用放冰箱，放在背阴的阳台就能储存了…
第一个吃法，原味纯蒸


鱼块洗净，泡2到3次水，放在盘子中，上锅蒸20分钟，然后趁热把鱼肉撕成小块，什么也不要加，即可食用，可以吃到最原始的腊味……

第二种吃法，在蒸好的基础上调一下

碗中放好撕完的鱼肉，加鸡精、醋和葱花，然后锅里放油烧热，加花椒和干辣椒，趁热把油泼在上面，然后加一点香油提味道
第三种，风干鱼粉丝烧肉

鱼块同样的处理方法，洗净泡好…粉皮也泡好，五花切片备用
锅烧小火，倒入五花，慢慢煎至，因为五花本身有油，所以不要加额外的油了…
小火煎至两面金黄，用筷子翻面，耐心煎至……
然后加入鱼块、葱姜，炒均匀后加生抽老抽，均匀后加料酒继续炒制…
然后倒数水，莫过即可，转大火…
开锅后祛除表面泡沫，转中小火，盖盖炖20分钟
然后加入粉皮，铺在表面不要翻动，防止粉皮粘锅，转大火收汁
收汁到汤粘稠，撒上香油，即可出锅了
完胜KFC的雪顶咖啡
一到夏天KFC的雪顶咖啡就是我的最爱，这是我在下厨房的第一个菜谱，当然要写自己最拿手的，这个原材料很简单的，希望大家稀饭
用料：
2袋速溶咖啡
250ml冰牛奶
适量冰块
适量冰激凌
做法：
将速溶咖啡用开水冲开放凉
将冰牛奶加入已冲好的咖啡中充分搅拌
放入冰块
放入冰激凌在最上边
如果有巧克力酱可以挤到冰激凌上，我没有省略此步
开喝啦
酸酸辣辣番茄窝蛋牛肉豚骨汤拉面
胖厨爱上用方便面🍜
用料：
2条牛肋条
3个番茄
2包汤达人酸酸辣辣豚骨汤拉面
1颗娃娃菜
2片芝士片
1个鸡蛋
做法：
我家只有牛肋条，洗干净，切成小块；番茄切小块；娃娃菜掰开，觉得叶子太大可以再掰成两半。
锅烧开水，放入牛肋条粒，焯一下，撇掉血沫，加入番茄，和方便面的汤包，大火烧开，转小火慢慢熬至番茄出味。
煮到蕃茄味出来，加入娃娃菜，方便面的蔬菜包，醋包，继续煮至娃娃菜变软。可以尝试下汤够不够味，再加适量的盐，辣椒油，醋都可以，按照自己的口味调整就行。
放入方便面，打入鸡蛋。开大火让汤沸腾，用筷子将面饼压进汤里面吸收汤汁，加入芝士片，关火盖上盖子闷2.3分钟。
儿童磨牙棒
宝贝在长牙齿了，看见什么东西都往嘴巴里放，就想到要给宝贝做磨牙棒，自己做的磨牙棒没有添加防腐剂，吃着也比较放心
用料：
1个鸡蛋
130g低筋面粉
30g糖粉
10g黄油
做法：
黄油室温软化，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下，不要打发，然后倒入低筋面粉，揉成面团；
揉好的面团较干，，静置半小时左右；
把松弛好的面团，擀成厚度月
5cm的长方形面片，用刀切成长条；
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，放到铺好锡纸的烤盘中；
在做好的拧花条上刷上一层全蛋夜，就可以烘焙了；
放进预热好的180度烤箱中层，25分钟左右，表面金黄就ok啦。
可可曲奇
原方是晓廷爱烘焙的芝士曲奇，为了趁手边的原料所以稍微修改了一下，一样酥松，花纹清晰
用料：
200g发酵黄油
95g糖粉
1个鸡蛋
45g淡奶油
20g玉米淀粉
261g低筋面粉
14g法芙娜可可粉
做法：
黄油软化到可以轻易被戳变形的程度搅散
加入糖粉搅拌到无粉状（软化到位手动也很轻松）
分三到五次加入室温蛋黄和淡奶油，每次加入后都要搅拌到完全吸收再加入下一次的液体
所有的粉类混合过筛后加入上一步的黄油糊中切拌➕压拌均匀（巧克力的没拍，用芝士的凑数）
面糊装入裱花袋中挤花。烤箱预热190度，180度烘烤7分钟后换个方向再烤7分钟就可以出炉了，一般做两盘，中下层一起烤（依然用芝士的图片凑数）
烤好的曲奇在晾架上晾凉就可以装盒啦
天然酵种米饭巧克力软欧
欧包就是欧洲人日常吃的面包
这个名字没毛病吧？欧包就是欧洲人常吃的主食，就像我们爱吃米饭、馒头、包子一样，而软欧可以说最受我们国人喜欢啦，它吸收了传统硬欧式面包和柔软的日式面包的长处，外部软硬适宜，内部极度柔软，咸口的可以配三文鱼、芝麻菜、培根等各种配料，甜口的就可以抹上奶油奶酪，搭配烤坚果、蜂蜜、芝士等，酥脆和柔滑的口感交织呈现。
今天这款软欧挺特别的，依然是无油无糖，但是因为大量米饭的加入，里面非常非常柔软，吃到干果会觉得很惊喜哟~~无论是空口吃，还是抹各种酱吃都是很适宜哒
虽然冷了吃也不错，不过还是建议加热了吃，口感特别棒！
巧克力打碎最后两分钟加入也是可以的，水量调节好就行了。
天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

制作前请看小贴士！
用料：
150克活跃天然酵种(百分百粉水比)
200克高筋粉(金像)
80克(怕苦的就用牛奶巧克力)黑巧克力(融化晾凉)
160克放凉的白米饭(不用打碎)
4克盐
120克水
50克(略少，建议增加至80克)草莓干(可换其他果干)
做法：
事先准备:煮好米饭晾凉，巧克力融化晾凉，
所有材料称好混合。
除果干外，酵头与面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入切碎的果干揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。
取出排气，将面团分3份，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛完毕，将面团整成喜欢的形状，入温暖湿润处进行二次发酵。
发酵到两倍大，喷水(我没喷)，撒粉割包。
入烤箱中层，嫩烤模式，200度20分钟。
凉到手温密封保存。
彻底凉了再切片，这款冷了吃软软的，热吃是外脆内软，非常美味。
裙带菜虾仁粥
用料：
10克干裙带菜
1/4杯大米（泡好的大米）
20克虾仁
少许香油
2杯清水
做法：
将干裙带菜在清水中泡发，洗净切碎。
虾仁洗净去虾线，剁碎备用
将砂锅倒入香油烧热，加入泡好的大米、裙带菜末和虾仁末略炒，加入清水煮粥至米粒软烂透明，关火既成。
韩式拌饭+味噌汤
第一次做拌饭，味道还不错。
用料：
2碗米饭
3勺韩国辣酱
1个鸡蛋
5朵香菇
1把豆芽
1把菠菜
半根胡萝卜
若干克盐
半斤花蛤
若干片姜
100克豆腐
做法：
用物准备齐全。
洗净切好备用。
煎好荷包蛋，每一种都单独炒熟盛出备用。
米饭放底下，摆好盘。
搅拌均匀即可食用。
放少许油炒香姜片，水开后放花蛤、香菇，最后放葱装饰。
无油无糖全麦面包（面包机版）
想吃面包却又怕胖，嘤嘤，最简便的全麦面包法。
可以早上配一杯燕麦牛奶，做各种三明治啊，夹蛋、芝士、香肠、水果、生菜之类的，当然了你也可以就这么撕开吃，卡路里不高，怎么开心怎么来。
可以随意在里面加各种坚果碎或者是果干碎，自由发挥。
我加了10克糖，你当然可以不加。
用料：
300g全麦面包粉（我用的新良）
200g水
3g酵母
2g盐
10g糖
做法：
先液体后固体的顺序全部丢进面包机，选择全麦面包模式。如果有加果干的在揉面程序结束的最后10分钟加入，揉匀即可。
然后…………开吃
『南国红豆包』
两岸人家微雨后，收红豆，树底纤纤抬素手

此配方可做22个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
500克高筋面粉
7克盐
70克糖
20克炼乳
360克牛奶
110克日式老面（没有不加）
6克高糖酵母
30克黄油
[红豆馅]比例
300克赤小豆
500克水（泡豆子）
500克水（煮豆子）
适量红糖
适量白糖（我用的罗汉果糖）
适量淡奶油
做法：
红豆提前浸泡10小时以上
红豆馅建议大家一定选用赤小豆来做 比圆红豆做出来口感会好很多 很沙很绵密
哈哈 泡了一晚上 离家出走了
重新加水 加红糖  白糖 煮它
我的两斤红豆 用高压锅压了25分钟 供参考
从高压锅倒到不粘锅

加入淡奶油 炒 这一步尝尝味道 不够甜可以继续加糖
我用的罗汉果糖 不会长胖胖
别炒太干 干了自己就会成这样
除黄油外所有材料混合均匀
揉至八成筋
加入软化的黄油
揉至完全扩展阶段
这一步揉到扩展也将就可以用
取出放入发酵盒进行一次发酵
28° 
发到2倍大左右 戳洞不回缩不塌陷
分割成50克一个
排气滚圆 
盖上保鲜膜松弛十分钟
红豆馅40克一个 捏成小球备用
包胚和馅料比例一般4:5 或者5:4
取出一个松弛好的面团 拍扁
放上红豆馅
包好
收圆
顶上按一颗红豆做装饰 也可以不搞
38° 85%湿度 发酵50分钟左右
涂一层蛋黄水
烤箱上火180下火190预热20分钟
风炉175°预热
像不像白馒头
白馒头本馒
上色开始
烤制18分钟 风炉13分钟 出炉
唠嗑群
公号
红酒葡萄干面包
品味醇香，面包中的贵族——红酒葡萄干面包
用料：
140克中种面团高粉
90克红葡萄酒加少量水
60克主面团高粉
60克（事先用红酒泡一夜）葡萄干
3克酵母
20克白糖
1/4小勺盐
30克红葡萄酒加水
10克。黄油
适量杏仁片和全蛋液
做法：
中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起，加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大
发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟
面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘
继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片
烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可
小海鲜蒸煮时间
用料：
海虹
做法：
皮皮虾                                                                         冷水下锅，上汽6分钟，关火焖2分钟。
海螺、海蛎子、扇贝                                                冷水下锅，上汽3分钟，关火焖2分钟。             大家吃生蚝切记：凉水下锅放上篦子蒸，开锅2分钟就可以关火，鲜美的生蚝就可以吃了
海虹、蛤喇                                                                          上汽下锅，开口关火。蘸料姜醋汁。                        海虹还可以直接放锅里，不加水，加姜片，开火煮，自己出的水煮开口就行。
低碳水五香炸肉圆（生酮友好）
我个人不推崇油炸食品，但是偶尔吃吃一饱口福未尝不可。
用料：
350克猪肉糜
1个鸡蛋
1tbsp洋车前子壳
1tbsp无糖生抽
1/2tsp盐
1tsp五香粉
1tsp胡椒粉
1tsp料酒
1tsp（可选）老抽
1tsp（可选）鸡精
做法：
所有材料混合在一起，搅拌均匀。我又让厨师机代劳了。
得到一个粘稠的肉糜团就对了。如果希望肉糜团嫩滑一点的，可以多加一个鸡蛋。
利用调羹将肉糜搓成肉圆。推荐用冰淇淋勺但是我的一时找不到了。
起油锅炸熟了就可以上桌了！根据肉圆大小炸的时间不一定，但是如果怕内部不熟，可以微波炉加热1分钟。或者炸完之后再红烧一下。
油泼方便面
有专家说吃方便面说不健康，  我就不乐意了，  我现在都吃上方便面了， 我含在乎健康吗？😱😱  现在我只在乎吃法， 好不好吃，  高大上吗？。
用料：
1包方便面
两三棵青菜
适量盐
适量辣椒面
3瓣蒜末
一点小葱
两勺醋
一勺酱油
适量油
做法：
备料
用水焯(烫)一下青菜
放到碗里垫底
煮面
放到青菜上
热油  到一定温度
葱花。 蒜末 辣椒面 放一块
醋一勺半
酱油半勺
浇油
完成
火龙果什锦虾仁
火龙果什锦虾仁，有着丰富的营养，包含了蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸，是餐桌上颜值高的一道菜肴。
用料：
13只鲜虾
半个白芯火龙果
半根胡萝卜
少许玉米粒
2根西芹
半个灯笼青椒
1勺料酒
少许盐
4片姜
少许鸡精
适量淀粉
做法：
准备食材：胡萝卜、青椒、西芹洗净，玉米剥粒焯水5分钟捞出。
准备食材：胡萝卜、青椒切小片，西芹切斜刀，姜切小片，火龙果切丁。
生腰果用油稍微炸一下。
鲜虾去皮，用牙签挑出虾线、虾肠，加淀粉、少许盐、料酒、姜片腌制10分钟。
锅内放少许油，放入姜片爆香，倒入腌制好的虾仁翻炒至开始变白，立即倒入西芹、玉米、胡萝卜、青椒翻炒至断生，放少许盐、鸡精翻炒均匀，倒入腰果、火龙果翻炒1分钟后盛出。（炒菜过程不方便拍照）
盐焗大虾
用料：
虾一斤，葱段姜丝
粗盐两包
做法：
虾洗净剪去虾脚虾须沥干水分，葱姜洗净切丝。三者拌匀
粗盐倒入铸铁锅中烧热后倒进拌好的虾。加盖调最小火闷五分钟。摆盘上桌。
羊肉锅子
过年在家跟着妈妈学的第一道大菜~以后希望继续记录老妈的智慧!
用料：
700克羊肉
1勺料酒
1块桂皮
4瓣蒜
1个干辣椒
0.5勺老抽
6片姜
1.5根红萝卜
10克盐
3个八角
3片香叶
2只葱
做法：
准备食材如上图所示。因为家里只剩羊排了，所以拿来烧了。个人觉得羊肉更适合~而羊排更适合炖汤。
将生羊肉放水里烧开,将羊肉捞出，再用冷水淋一下，洗去沫沫。
热锅冷油，进行煸炒香料，煸出香味。
然后将羊肉倒入，翻炒。再加入料酒，老抽，盐，葱一起炒。
再加水，没过羊肉，开大火烧沸，在转小火炖煮，这样味道能渗透入肉里。煮至水量到适合的量。
烧好后，将羊肉倒入高压锅，里面可加红萝卜，选择蹄筋类，千万别按煮饭的选项，一起压，让肉更烂一些。高压锅里同时可以一起蒸其它的菜~省事~
最后，羊肉可以出锅了~倒入锅子里，加一点白胡椒，点开炉子，慢慢加热，就可以开始享用啦~~😍😍
明日便当之超简单！酱爆青椒藕丁
材料成本：6元（2人食）
耗时：15min


经常做这个菜当便当，虽然有点素，但是太香了！超级下饭。

平常都不怎么够吃，今天用了一个大大的藕。

快来看看有多简单吧！
用料：
1节藕
1个尖椒
1根小葱
1瓣蒜
半勺老抽
1.5勺生抽
1勺蚝油
少许糖
做法：
食材准备：（此时开火煮一锅水，准备焯藕）
藕削皮切丁
尖椒切块
蒜切片
葱切碎

生抽老抽耗油放一小碗搅拌均匀，放置一旁备用
水开，放入藕丁，焯2分钟，捞出控水备用
锅烧热，加入食用油滑锅。放入葱花，蒜片爆香锅底。
放入沥干水分的藕丁，简单翻炒几下，放入调好的料汁。
翻炒均匀，加入少许糖，放入切好的青椒，翻炒。
可以出锅啦～
麻辣鸡
用料：
650去骨去皮的鸡胸肉|切成2cm立方体
2瓣大蒜|磨碎
½茶匙红辣椒粉
¼茶匙胡椒
¼杯番茄酱
1 茶匙米醋
¼ 茶匙蒜蓉粉
1½杯牛奶
3汤匙面粉
½茶匙盐
4杯早餐谷物玉米片
2勺韩式甜辣酱
⅓ 杯低糖蜂蜜
做法：
烤箱预热200摄氏度，烤盘铺好烘培纸
在一个碗里，放入且好的鸡肉丁、牛奶、蒜蓉粉和一大把盐，搅拌均匀，腌制15min沥干水分
在一小碗中，混合面粉，盐，胡椒粉，红辣椒粉将调味料混合物加入鸡肉中，搅拌至所有鸡肉块均匀地涂上，放5min
把谷物玉米片放进搅拌机打碎，倒在一个大碗里，
将鸡肉丁用玉米片碎裹均匀
裹好玉米片碎的鸡块均匀放在烤盘上烤20min，期间你可以准备酱汁
将番茄酱、韩式辣酱、米醋、低糖蜂蜜和蒜蓉粉在一个小奶锅里调和并煮6min，再冷却，如果觉得辣可以多加一点番茄酱
最后把鸡块一块一块裹上酱汁，并撒点白芝麻或者小葱花，就可以上桌啦
冰鲜桂花茶
用料：
一小撮干桂花
一个梅森瓶
若干冰块、水
做法：
准备可以直接喝的干桂花和高颜值梅森瓶
浅浅倒一层进杯底，加少许热水淹没干桂花湿润一下
注满热水. 用热水泡会比凉水泡香很多，远远的就可以闻到桂花香.
等凉一下放冰箱冰着 .拿出来就可以喝清淡香气十足的桂花水辣
蒜蓉西兰花
满满的叶绿素
用料：
1朵西兰花
5瓣大蒜
5克盐
1勺蚝油
4克油
2克糖
1勺生抽
半勺老抽
做法：
西兰花切好洗净。
锅中淋几滴食用油，焯水1-2分钟。盛出备用。
找一个小碗，一次放入适量蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，加入少量水，搅拌均匀。热锅起油，将小碗内调料倒入热锅中，翻炒均匀至香味溢出。
将调味料淋在焯好水的西兰花上，铛铛铛，美味的蒜蓉西兰花就做好啦～
紫薯银耳汤
增强免疫力，这道紫薯银耳汤能够提高肝脏解毒能力，值得一试！
用料：
200克紫薯
50克银耳
15克冰糖
2克枸杞
做法：
提前将银耳泡发
将银耳倒入锅中，加入清水，中火熬煮30分钟
紫薯洗净去皮，切成小块
将紫薯、冰糖、枸杞放入锅中搅拌均匀，小火再熬40分钟
这道紫薯银耳汤就可以出锅啦！简单又美味！
火腿辣松烤饼--松下NN-DS1200组合式蒸汽烘烤微波炉版
鲜香微辣的火腿肉松馅包裹在金黄色的饼皮中，表面是满满的炒熟白芝麻，一口比一口香，超有满足感的，配合松下松下NN-DS1200制作起来更是简单方便难度指数超低。

松下NN-DS1200是一款微波炉加载蒸汽和烘烤功能为一体的多功能机器，除了这三大功能它还配有发酵和智能菜单等其它功能，
有它做厨房小帮手可替代一大部分常用厨房小家电，松下的品质保证和智能创造让烹饪更简单厨房更宽敞清洁更轻松。

一年一度的双十一又要来了，千万把握机会哦！现在戳链接参与双十一预定，可以加赠松下电热水瓶，立省700元哦～
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用料：
#饼皮
200g中筋面粉
100-105g水
15g糖
2g酵母
3g玉米油
#火腿肉松馅
35g辣松
半根火腿肠
适量葱
少许黑胡椒碎
少许五香粉
适量熟白芝麻
少许食用油
适量（表面涂抹用）全蛋液
做法：
火腿肠切小粒，锅里下油和五香粉炒香一下。
出锅和辣松、葱和黑胡椒碎拌匀备用。
面团材料混合后揉成光滑的面团，盖上湿布醒15分钟。
案板上撒少许干粉，然后将面团擀成长方形的面皮，均匀撒上火腿肉松馅。
从上往下将面皮折叠起来。
切成差不多大小的生胚。
烤盘多涂一些食用油。
生胚表面喷少许水后烤盘放入机器中，选择发酵档位发酵到面团膨胀到1.5倍大。
取出烤盘，选择烘烤160度预热。
预热时在饼皮上刷一层薄薄的蛋液。
在撒上熟白芝麻or在白芝麻上滚一下都可以。
预热结束后将烤盘放在最下层，设定时间25分钟开始烘烤。
底部也烤的非常好呢，出炉放温了就可以趁热吃最好吃啦。
花卷*花儿馒头48
上个菜谱剩下的一点面团，做成几个小花卷！

此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
做法：
晚上光线太暗，画面灰灰的，第二天又做了一次
擀一双色面片
刷上油，撒上薄粉
一端卷起
做了两个色
收口
分割
看视频手法
迷你小花卷
入锅醒发至1.5倍大，直接开中火蒸，水开计时8分钟，关火焖5分钟。面胚做得大，请增加蒸制时间。
成品
柠檬+百香果泡鸡爪
只因突发嘴馋～～
用料：
500g鸡爪
3个百香果
1个柠檬
半个洋葱
1个大蒜
1个姜
5个小米椒
5勺生抽
5勺香醋
3勺耗油
1块黄冰糖
做法：
鸡爪去甲洗净对半切，将鸡爪和姜片放入锅里煮12分钟左右(不懂熟没熟的朋友可以用筷子戳一下，很容易破皮就是熟了)。待鸡爪熟后，直接将鸡爪从锅里倒入滤盆。
最后将鸡爪倒入到冰水中再捞出（主要是为了增加爽脆口感，没有冰水可以用冷水替代），不喜欢爽脆口感的这步忽略。
煮鸡爪的同时可以准备好配料。
柠檬分两半，一半切薄片，一半用来挤汁

准备好食材后，将所有的配料及调料加入到鸡爪后，搅拌均匀。
将～将～将～将，成品图亮相啦！
忍不住凑近闻一下，果香味十足哟！
最后，用保鲜膜包住鸡爪，为了避免后续做多次弹跳式搅拌时，汁水渗出，我包裹得严严实实的。（弹跳式搅拌这词是自创的，不明白的朋友自由想象哈🤪🤪）
重庆小面
没有小面的日子里，用来聊以慰藉
用料：
吃多少放多少面条
适量莴笋叶（绿叶蔬菜）
一勺葱花
少许花生碎
一大勺花椒粉
一勺酱油
两大勺辣椒油
半勺鸡精
少许盐
做法：
香葱摘洗净切成葱花。

莴笋叶冲洗净用手揪成段。
（只要你喜欢什么绿叶蔬菜的都随你，lz家没有莴笋叶了……只能用西兰花代替了~太粗暴怎么破？）
锅内烧干，倒油，入花生米翻炒
把炸好的花生米切成碎粒
【辣椒油的做法】：取小碗放入辣椒面少许盐，锅内入油放入花椒炸香烧热，热油倒入碗内即可
锅中加清水烧开。

水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。

趁着煮面条的时间我们调汁吧，一勺酱油、一勺花椒面、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、少许盐
在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。

把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，撒上花生碎，最后撒上葱花。
超级简单的炒秋葵
原来想照着菜谱做，但是有些配料没有，就随便加了，没想到做出来卖相不错，味道杠杠的，忍不住分享一下
用料：
十几根（吃多少炒多少）秋葵
适量盐
少量糖
少量生抽
做法：
油加葱爆十秒后，加入适量盐少量糖，再爆十秒
加入秋葵炒九十秒后，加入少量酱油炒二十秒，出锅
10寸戚风蛋糕
用料：
蛋黄部分
8个蛋黄
80克牛奶
58克玉米油
130克低筋面粉
20克(蛋黄部分)细砂糖
蛋白部分
8个蛋白
100克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
盘中加入牛奶、玉米油、蛋黄部分的糖搅拌均匀
加入过筛后的低粉
用蛋抽搅拌均匀，画圈也可以，不用那么在意的 😂
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白一次性加入所有砂糖，加入柠檬汁。(喜欢分次加也可以 🤪)
中速打发
打到这个状态，硬性偏湿一点的状态，我自己感觉打到太干硬性的时候，烤出来的胚子太干 🤪（你们怎么喜欢怎么来哈 ）
取一半蛋白霜加入蛋黄糊中
我还是用蛋抽搅拌，不忌讳，划圈搅拌 (担心不成功可以用刮刀翻拌手法 🤪)
拌好的蛋黄糊加入到另一半的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀(桶有点深，所以用了刮刀翻拌🌚🌚)
拌好的面糊倒入模具，(九分满感觉烤出来的胚子更结实 🤪)
中下层，上火165度，下火150度，烤一个小时。(这是我的烤箱温度，你们依你们自家的烤箱定温度啊，不要烤坏了来怪我咯 🤪)
出炉震下倒扣，哦啦。
小婷下厨房.🉑️🉑️千层蛋糕.可丽饼制作全程
✨对于一个美食热爱者，不挑战下千层蛋糕怎能证明自己追求美食的耐心和等待⌛️
✨制作一沓可可饼皮，加工千层蛋糕
✨此配方以6寸尺寸为准

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博🔔
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用料：
饼皮制作
330克（我用的澳洲奶粉冲兑）牛奶
25克（小火加温融化）黄油
120克低筋面粉
50克细砂糖
5克可可粉（也可换抹茶粉）
2个鸡蛋
奶油
350克淡奶油
40克糖粉
做法：
还是先来张大团结，习惯将所有材料都准备齐全才开工🤣，黄油可放入小锅小火融化备用，也可隔热水融化
可可和抹茶粉强烈建议用这两款，名字可以替代，但口感和色泽绝对无可替代，看到我之前做的抹茶蛋黄酥和雪花酥就可以鉴证它的颜值。
低粉，可可粉依此过筛混入碗内。
鸡蛋打散成蛋液倒入，再加入细砂糖。
分次加入牛奶均匀搅拌
倒入已融化好的黄油
蛋液过筛3到4遍，我是过筛了4遍，因为有低粉，所以蛋液颗粒比较大，可以用勺子刮压使其溶解。
左边👈是第一遍过筛的状态，明显比没过筛前细腻。
第二遍过筛，明显顺畅多了。
第三遍过筛，基本无残渣。
第四遍筛完，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
一小时后取出，此时会有沉淀，搅拌一下。
接下来就是考验耐力的时刻了，我看不少菜谱用的是平底锅做的，然后再进行修边，我用的是不粘锅的小奶锅，尺寸刚好是6寸，重点是这个锅做好后不需要修边，只要将蛋液沿着锅底铺平，做出来的边就是圆的。
小火，舀入一勺蛋液，蛋液的多少决定了蛋皮的厚度，勺子的大小不同，锅的尺寸不同，所以，第一张皮先试验需要放多少蛋液才能铺匀整个锅底。这是刚放进去一会儿的一锅蛋液，中间发深色部位就是熟了的颜色，边上浅的就是液体颜色。
一张皮大约也就几十秒就能熟了，当看到整个饼皮呈上述说描述的深色颜色时且表面开始冒泡的时候关火，将锅一定从炉子上拿下来便于尽快冷却。
拿个小铲轻轻的沿着饼边掀起，使其与锅底脱离。
不粘锅做，加上蛋液本身有黄油成分，所以很好揭，我是用家里舀米饭的铲子铲的。
依此按照上述方法循环做，盘子底部放张油纸，做好的饼皮放入，每隔一张就垫一层保鲜膜且将饼皮边盖严，避免风干。放入冰箱存放备用。
现在打发奶油，我用的蓝风车淡奶油。
确保打发奶油的容器无油无水，糖粉筛入
电动3档开始打发，中途一定随时停下观察状态，当奶油稍粘稠状态时调为2档，一定打一会儿停下看看奶油状态，打出纹理。放入冰箱保存4个小时左右备用。
取出饼皮，抹一层奶油往上铺一层，中间可以多涂点，边上上涂，以免放饼后奶油溢出
15层全部抹好奶油
第一次体验千层，能到这程度我已经知足🤣
菠萝银耳糖水
用料：
银耳
菠萝
冰糖
做法：
银耳用水泡一夜
银耳剪掉蒂，撕成小朵，因为我喜欢吃银耳的感觉所以撕得比较大。
加适量清水和银耳一起放入智能煲汤砂锅中大火熬。
沸腾半小时后调成中火慢慢熬。
银耳软后把菠萝切块放入锅中搅拌继续熬
当糖水变得晶莹剔透很浓稠的时候就可以关火，依照自己的口味放入适量冰糖，然后盖上盖子十分钟让冰糖融化就完成了。
这样熬出来的蚝豉菜干粥更香浓
起初是因为姥爷和老爸都说喜欢吃这道南方粥才想学做，后来是因为偶然一天去拔了两颗智齿后只能吃流食，就切实付诸行动了……果然好吃！
用料：
克自制隔夜腌咸猪骨
8-10颗吧（4-6人份量的粥）蚝豉（牡蛎干）
一小撮瑶柱
喜欢菜干味主导的就多放呗菜干
一把抓（视个人喜爱份量）花生
若干片姜片
2.5-3杯的米量（4人份量的粥）隔夜米饭
用于腌骨的份量要足够多，用于最后调味的只需半勺左右盐
做法：
提前一天，去市场声明要“猪脊骨”，麻烦大叔大婶帮忙斩件；
回家后用足够份量的盐涂抹每一件，喜欢咸猪骨味道的可以多抹些盐；
盖上保鲜纸，放保鲜层过一夜（至少腌12-20小时为“入味”！）。
腌咸猪骨的当天晚上提前煮一煲米饭，米的份量就根据你要煲粥的份量而定了，煮多了也不怕，多了的就给家里狗狗吃，不浪费。
提前一晚煮米饭的原因：
1）用隔夜饭来煲粥，是这个南方粥底实现口感软糯的“祖传秘笈”；
2）提前煮好米饭，可以相对缩短煲粥花的时间，起码省了30-45分钟！
3）对了，煮米饭时适当加几滴油进去吧！
清洗干净菜干里的沙粒、蚝豉里的杂质；
提前1小时左右分别浸泡：菜干、蚝干、瑶柱、花生。
加入瑶柱粒是因为想把海产的鲜味提升，老公爱吃海产(￣∇￣)
找个大瓦汤煲（个人喜欢瓦煲烧出来的味道口感）装足够份量的水烧开。
浸泡好的蚝干沥水吸干、切粒。
浸泡好、洗干净的菜干捞起沥干水，切碎。
（不要告诉我你偏不爱切碎菜干，偏偏就喜欢嚼菜干的纤维（ーー；）……拜托，煲粥好吃也得讲求精致的好不好～～不切碎它，你的菜干粥怎么能烧得如此“入味”！
炒锅环节：
1）切几片姜，炒锅里烧开油之后放入姜片，把冰箱里腌隔夜的咸猪骨放进炒锅里爆一下。毕竟是有血水的生肉哇……（油烟厉害，此处省略爆炒的图）

2）瑶柱粒和花生也是用少许油在锅里爆炒一下再放进去煲粥，会更香哦！

大瓦煲的水烧开后，把菜干碎、蚝干碎、瑶柱粒、花生分别放入；
完爆咸猪骨后连同姜片一起也放入。

中大火把汤底烧开20分钟左右之后，才把提前煮好的米饭也放进去，把火调小至中小火烧一会儿。偶尔用汤勺慢慢搅一下底，避免烧糊，毕竟材料还不少的。大概15分钟后再调至小火烧。
约20-30分钟后，看米粥的“棉度”自己把握判断是否喜欢，就成了。

（我老公说不加盐直接吃也很鲜/咸味十足了，各位随自己口味撒盐就好啦）