xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易做的双色馒头（一）
只要你懂得发酵，做过普通馒头的或做过其它基础馒头的，双色馒头一看就会，即使遇到小问题，改进一下很快就能通关，今天做了至少四个样式，用了三个盆子发酵，一盆一个颜色。
     
       做儿童吃就不加糖或少加糖，配料自己定。
      幼儿 ，比如七个月以上，馒头尽可能用低筋面粉掺和中筋面粉，降低筋度，好咀嚼呑咽。
用料：
不再赘述面粉，糖，酵母，水
做法：
这个是最简单的双色馒头，后面有祥细介绍怎么造型。
黄色的南瓜面团不加水，不用蒸熟。
酵母放入南瓜浆中搅匀，其它面粉酵母溶于称好的水中。然后各自混入面粉开始揉面。
      我做馒头习惯二发，做造型馒头一发要好操作些，但口感不及二发。味道好重于造型。好看不好吃又有何用。
揉面
压面机压皮，切出圆形片，没有压面机自然要手擀，面片是元件，想怎么拼装就怎么拼装，没有固定模式。
    也可以两色大面皮重叠卷起，再切，就是常见的双色馒头。
只要两色面片，交互重叠，各种样式都可产生。
五个圆片，黄三片，白两片卷的。
所有面片都是发酵后压出的，如果只搞一发还要好做些，那更容易操作。
这是用最少面片压的
下面介绍先做最最简单的，切1/4圆片这个谁都会。
每色两个小扇片，对角叠加，从中间一压，四片自然连在一起。
  
每色只有两扇片对吧，从每色的尖角对折过来一压，再把刚折压的捏在一起。就ok了。
再看一遍
看另一个简单双色馒头成型，四个小片交错叠加谁都可以做到，向弧度边用脱膜刀一压，听懂没有，哪叫弧边难道不懂吗，我的拍摄视频手机是固定的，所以手掩挡了，忘记对着镜头。
弧边压了，再从尖角处把四片折过来一压就ok.
花型馒头是五个圆片卷起来的
下面用视频再介绍花型馒头的卷法，实际上很多人都会。只是最关键一步一些人不知道。
五个圆片交错叠放，三白两黄，或三黄两白都行。用筷子从中间一压。
     
从下面卷起后，用筷子从中间滚动搓紧，这是两个花的底部，让底部收口，不是随便卷起从中间一切，这是关键重点就是搓紧。
中间压实了一刀切下，就是两朵花，
一切两个
紫薯双色
南瓜双色
普遍卷切双色馒头
家常快手菜 电饭煲焖饭（扁豆肉饭）
家乡的味道～～～超级方便，超级好吃！如果是这个饭，肯定会吃得比平常多很多，悠着点。
用料：
1斤五花肉
8两扁豆
8人份米饭
4大勺老抽
2小勺盐
少许生姜葱
做法：
五花肉焯水后切成小块备用。可以切得再小一点，都OK。
扁豆洗净。每个大致掰成一半。
锅里放油，生姜葱炒香，倒入肉丁，中小火翻炒一分钟左右，放四大勺老抽。（生姜切大点，葱一卷扎起来，方便最后取出来！）
倒入扁豆，继续翻炒，放入两小勺盐。
勺子大小大致这样的。
倒入扁豆后再炒两分钟就关火。
米淘好洗净。水比平常煮米饭少一半！因为待会儿肉炒扁豆里面会有一些水分。
刚刚炒好的肉和扁豆连同生姜葱都倒在淘好的米上面。（生姜葱还会继续起到去腥的作用）
电饭煲按启动，开始煮饭吧！
煮好了！取出生姜和葱，用勺子将整锅米饭搅拌均匀。
开吃吧！
小猪🐷豆包
想让孩子👧👶尝尝妈妈👩亲手做的卡通包！香甜可口的小猪🐷豆包来一波！
用料：
克面粉
克酵母
克水
红豆
蜜枣
白糖
做法：
发面（面粉、酵母、水）
蜜枣切小块
红豆煮熟
蜜枣碎、红豆、白糖放一起搅拌
包好的豆包
小猪🐷豆包
要过年了！来两锅甜甜的豆包吃😋
馒头芝士披萨+芒果鸭+菱角粥
快手版披萨，中式西做，鸡蛋香混合着各种食材的味道，哇偶，我觉得比真正的披萨好吃，搭配卡通鸭造型的芒果，还有特有的菱角清香熬的粥，好喝，我最爱的菱角粥
用料：
2个小台芒果
1个馒头
适量黑胡椒
适量孜然粉
半根玉米
适量豌豆
半根胡萝卜
2片紫甘蓝
3个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
1个猕猴桃
若干菱角
适量大米
做法：
【馒头芝士披萨】馒头一个切丁，锅内少许油，放入馒头丁，黑胡椒，孜然或者五香粉，盐一点点，翻炒馒头后盛出，油锅内少许油，放入玉米，豌豆，胡萝卜，紫甘蓝翻炒后，倒入馒头丁翻炒，筛入鸡蛋液（鸡蛋3个加盐）转小火，盖盖子，待蛋液微凝固，撒上马苏里拉小火5分钟关火焖2分钟，即可
好吃到没朋友
【芒果鸭】小台芒两个，切大剖面，做身体，小剖面做翅膀，再切个大一些的做头，嘴巴胡萝卜，眼睛用海苔或者黑芝麻，用猕猴桃或者黄瓜拼出水面，草莓蒂做柳树叶
【菱角粥】菱角粥是我的最爱，每次喝菱角粥，都能想起奶奶的味道做法很简单，而且清火，不过夏天才会有，菱角几颗，米一小把，一起下锅，水加满，大火烧开转小火，满屋的清香，米被煮成藕荷色，入口带有清香，菱角有的是脆的，有的是糯的，特别好吃，就连一贯不爱喝粥的马先森，一个人吃了两碗
美味不容错过
成品图
人参全鸡煲
用料：
1两柯肌杞少许,姜数片磨鼓半汤匙,香菜二棵,盐嫩鸡一只
麻油各适
做法：
下油二汤匙，炒透姜，下鸡，磨鼓爆片刻，铲起放入煲内煮滚
青梅酒
用料：
勺白酒20斤
克黄冰糖6000
斤青梅20
做法：
备材料，青梅，黄冰糖。52度白酒。罐子 刀子
青梅铺在瓶底，一层青梅一层老冰糖，青梅与老冰糖的比例是十斤青梅，3斤老冰糖。最后加入白酒，没过青梅即可。装九分满就好了瓶子。放入阴凉的地方。
然后密封后把青梅放到阴凉的地方就好了。
牛心菜炒肉
蔬菜价格暴涨，牛心菜卷心菜之类真是好东西，一颗能吃两三顿。
用料：
半颗牛心菜
几片五花肉
若干胡萝卜等蔬菜
少许万用酱油
做法：
将牛心菜的菜叶与梗分离，菜叶撕或切成片状，梗切丝，其他蔬菜切丝
通常我会一次切两份，另一份留明天用
五花肉切片，秘诀是放在零度的那一层，或者在解冻了一部分，尚未完全解冻时切
起油锅下蒜瓣煸香
五花油煎熟捞起
将捞起的五花肉放入万用酱油浸渍
将胡萝卜和菜梗放入油锅，还是那个油锅
一段时间后放入菜叶，如果有韭菜、豆芽之类需要最后放入
最后连酱油一起倒入五花肉，收干即可出锅
根据喜好，控制煸炒时间，牛心菜比卷心菜更容易熟，今天的菜个人觉得有点炒过头了
丹东焖子
丹东焖子不是每个地方都有，自己做就可以随时吃到了，食材超级少，快来试试吧。

吉林地区的煎粉也可以按照这个方子来做，做了就知道，真的巨简单！
用料：
50克土豆淀粉/红薯淀粉
200克水
随意芝麻酱
随意蒜
按自己口味盐
配料（可有可无）葱花、香菜
随意辣椒油
随意芝麻
随意孜然
做法：
土豆淀粉倒入盆内
200克水
搅拌均匀
准备一个容器一会装焖子用，刷油方便脱模
锅里倒入一点水，一点点就行，大概80-100克
倒入土豆淀粉和水混合液（倒入之前再次搅拌均匀）
不停搅拌至半透明状
倒入容器晾凉，着急可以放冰箱
倒出来，切块，用不粘锅煎至各个面都有点硬的状态装碗（大火煎比较快，但是要多翻面，不要着急翻，黏在一起没关系，后面可以再分开都行），切好的照片没拍，心急直接加调料了哈哈

冷却期间准备调料，蒜水，辣椒油，芝麻孜然，葱花香菜，芝麻酱，盐，完全按照自己口味调即可。
手抓饼版香肠可颂
滋滋香
用料：
1个鸡蛋
7-8小根香肠
克黑芝麻
2张手抓饼
做法：
香肠
手抓饼 从冷冻室内拿出等5分钟左右就可以切和卷 太软了不难切和卷
把上层的纸揭开 下层保留 否则很容易粘
香肠对半切
饼解冻稍微软后可以斜切
卷
卷
卷好了
第二张饼如法炮制
全部卷好放烤盘上
打一个鸡蛋拌均刷蛋液
撒芝麻
180度15分钟（仅供参考，不同烤箱自己掌握）
出炉 刚烤出来的非常可口
摆拍
摆拍
葵花肉饼蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
适量肉末
适量生抽
适量蚝油
适量笋干
适量料酒
做法：
准备适量肉末加入笋干末，适量生抽料酒，小葱、生姜未打到有粘性，然后平铺在盘中压平。
日本豆腐一条，切成薄片，码成花环，中间放入蛋黄。散上黑芝麻做成向日葵🌼。
放锅内蒸15分钟左右，起锅。倒出蒸的汤加入一些蚝油加入一些淀粉，倒锅内勾芡，（蒸熟的肉饼会缩小而且盘子会不干净，为了美观最好换一个盘子摆放）再倒入葵花中，散上葱花开吃啦！
蒜苔土豆条
用料：
1把蒜苔
3个土豆
适量盐
2勺酱油
半根胡萝卜
1勺十三香
适量葱花
做法：
土豆洗净切条，蒜台洗净切段
锅内放入适量的油
油温达到6成热时加入土豆条，炸至金黄色捞出，待油温升高后再炸一次即可。
锅内加入适量油，然后加入葱花，胡萝卜片，十三香煸炒
然后加入蒜台煸炒，待蒜台炒熟后放入土豆条
加入2勺盐，一勺酱油，翻炒即可出锅
懒人版枣泥馅
很爱吃枣泥馅的月饼，可是今年买的完了烘培店卖断货了，一天去超市看到阿胶枣决定买点回家试试自己做一次枣泥馅。似乎枣皮也不见了。
用料：
250g阿胶枣
适量水
做法：
将阿胶枣切两半，（有的阿胶枣里可能还会有枣核，可以顺便拿出来）
将切好的阿胶枣放到料理机里，加少量水，开始粉碎。
粉碎一分钟左右可用小勺子搅一下，这样更均匀，如果觉得不够细可以多粉碎几次，就可以了
红薯小蛋挞 宝宝辅食天天学
蛋挞真的是让人欲罢不能，好多姐妹刚入手烤箱，第一个迫不及待要做的烘焙食谱就是蛋挞。虽然蛋挞皮不好制作，但是现在现成的冷冻挞皮非常多，但是，外面购买的蛋挞皮还是不可能让我们完全放心给宝宝食用的。

所以，为了让宝宝们能吃上让妈妈放心、又好吃的蛋挞，我研究出了这个方子。

建议月龄：12m+
用料：
80g红薯
35g低筋面粉
2个鸡蛋
90g牛奶
5g细砂糖
做法：
红薯蒸熟，压泥
打入1个鸡蛋混合
倒入低筋面粉
搅拌均匀，备用
打出另一个鸡蛋，倒入细砂糖
加入牛奶搅拌均匀
蛋液过筛一遍
模具内壁涂油
压入红薯泥
倒入蛋液
烤箱预热180度烤15分钟即可
简单又健康的宝宝蛋挞
太好吃了！
洛神花茶饮果酱
在饕餮洛神花的N种方法里，用洛神花泡茶无疑是最佳选择。光是那如红酒般的颜色就让人迷醉。除此之外，洛神花中的抗氧化成分花青素和多酚并不输给红酒，其余维生素和氨基酸等营养元素甚至高于红酒。长期研究证实，洛神花具有食用和药用的双重特性，在降血压、降血脂和补血方面有显著的疗效。相比办公室里常备的碎末红茶、超市里买来的被无数手指摸过的花草茶和其他碳酸饮料，洛神花茶实在应该荣登“饮后”宝座。
酸甜可口的洛神花饮口感有点像山楂饮，也像酸梅汤，但远远比前两者饮过瘾多了，口感很清纯，饭前饭后喝都是百般美味！
用料：
500克洛神花萼
200克（或者随自己喜欢加减糖量）冰糖
450毫升（多可加糖兑成饮料）水
做法：
洛神花萼泡洗干净，剥下花萼片，如果保持大块的可以做成果脯，撕小小块的适合做果酱
锅里放适量水，烧开，先把花萼片焯水一分钟杀青
把花萼捞起，杀青的水可以留着做任何喜欢的色素产品或者直接加糖再重新煮开喝也行，居然太浪费了，倒了，后来只有后悔
锅里重新倒入水，加入冰糖，再次烧开后，倒入洛神花萼
大火烧开后，有一两分钟就可以用勺子舀出一半的汤水，那就是华丽丽的洛神花饮啦
剩下的用小火慢慢煮大约40分钟就会变得比较稠即可关火
因为洛神花要完全凉下来一两个小时左右才会变得粘稠，前面煮的时候不要完全把水煮干了
关火后的果酱放凉后一两个小时便可装进密封无油无水的瓶子里
巧克力奶片干
闺女爱吃药，做这个骗她的
用料：
80克婴儿奶粉
50克巧克力练奶
做法：
一，称好80克奶粉，50克练奶。
二，带一次性手套揉均匀，大概两分钟，很好揉。
三，用面杖擀平，擀自己喜欢的厚度。压花还是刀切随意。
四，进烤箱九十度四十分钟，出锅。
滋补白萝卜排骨汤
慢炖锅版萝卜排骨汤，香气四溢，秋冬时节最养人
用料：
300g排骨
300g白萝卜
适量枸杞
适量黄芪
适量当归
少许盐
少许生姜
做法：
排骨冷水入锅，加入生姜片，焯水去血；水沸后捞出排骨，用凉水冲去浮沫；白萝卜滚刀切块备用
将准备好的排骨、白萝卜、汤料（黄芪、当归）放入慢炖锅中，加入足量清水，选择高火炖2小时左右
加入枸杞，继续炖3～4小时，白萝卜煮软（喜欢脆萝卜可忽略此条）
享用前用盐调味
猪肉豆腐土豆，卤子
因为疫情，做饭大姐没来，轮着做饭
今天轮到我正好没米了，决定做面条

做刀削面的时候
突然想起了大学西北面馆的杂酱面
土豆，猪肉，老豆腐切碎做成的卤子
拌上煮好的油面，加一勺香菜，葱花
以及N勺灵魂的辣椒油！味道简直了！

但是冰箱只有冻豆腐了
第一次做，味道还不错，水稍微多点
不过加上现炸的辣椒油，一样很好吃
(｢･ω･)｢嘿
用料：
1块冻豆腐
100g猪肉
2个（小）土豆
若干葱花
两三片生姜
1勺料酒
2勺生抽
4勺酱油
4个冰糖
2勺十三香
1勺鸡精
1勺白糖
1勺盐
1碗水
1勺蚝油
2勺淀粉
2个大料
做法：
1. 切丁：猪肉，土豆，冻豆腐（提前解冻，挤干水份）

2. 猪肉切丁，放料酒和生姜腌一会儿

3. 淀粉加水，备用

4. 锅里热油，放葱花和十三香，大料（可不加）再放入猪肉翻炒

5. 猪肉翻炒表面发白，加入生抽，翻炒出香味

6. 加入土豆丁，翻炒均匀，加酱油和蚝油，翻炒均匀

7. 加入冻豆腐丁，加盐，翻炒均匀
8. 全部翻炒均匀，加水，水不要太多，刚好没过卤子即可，不把握的，可以多加一点，能把土豆丁炖熟

9. 然后就是盖锅盖煮一会，5-8分钟，可以用筷子看看土豆熟透没有

1
 土豆熟了，加入淀粉水，搅拌均匀，粘稠一些

11. 都熟了，加入白糖和鸡精（白糖可以不加）

出锅
橄榄（青龙白虎汤）
用料：
十颗青橄榄
少于白萝卜
四块钱的量（不要切）瘦肉
三片生姜
做法：
青橄榄洗干净，用刀切开（我用刀拍，刀都颤抖了，也没见橄榄开口）
白萝卜切小块，瘦肉洗干净既可，不用切
所以食材一起放汤锅里煮，40分种既可
微波炉快手菜黄瓜胡萝卜金针菇
为了减肥我也是很拼了👸👸👸
用料：
一大把金针菇
一大根胡萝卜
一勺生抽
一勺剁椒
一根黄瓜
半勺芝麻油
半勺醋
做法：
金针菇切去根部然后撕开放进碗里备用。
胡萝卜用刨丝器刨丝。你刀功好可以自己切哦。我刀功垃圾切的太慢了只能借助工具。准备好了装盘。我忘记拍照了。ORZ 
为了颜色好看我加了一根黄瓜进去，刨丝备用。也忘记拍照了。
金针菇放进微波炉高火八分钟。因为我准备的比较多所以时间久一点。你们做的时候看着分量自己调节一下时间就好了。
胡萝卜我不喜欢生吃所以我也放进微波炉加热了四分钟。
把金针菇、黄瓜和胡萝卜放进大碗里加入剁椒、生抽、醋和一点点芝麻油搅拌一下就行了。因为胡萝卜的维生素是脂溶性的所以需要用到油，一点点就行。不需要加盐了生抽和剁椒的盐分足够了。减肥也要低钠哦。
风琴土豆让你的土豆刷爆朋友圈
风琴土豆是一款独特的风味小吃,像似毛毛虫，又像一个特色的小风琴,营养大王土豆君与浓郁熏香培根的相遇，又会是怎样的奇妙口感？
用料：
1个大土豆
100克培根
❤调料
10克欧丽薇兰特级初榨橄榄油
5克黑胡椒
15克马苏里拉
0.5克盐
做法：
准备好食材
好多人做风琴土豆是不削皮的，是我个人还是感觉削皮吃干净点嘻嘻
把土豆的底部切成平面，意图能够立在盘子上
土豆两边放上筷子，用刀切片，有筷子垫着就不会切到底了
用锡箔纸把土豆包好，准备进烤箱中
上下火180度，烤20分钟
打开锡箔纸，把培根一片片夹进土豆的风琴层中，刷上欧丽薇兰特级初榨橄榄油
再刷上辣椒酱，使其渗透到里层，撒上黑胡椒和盐
最上层铺上一层厚厚的马苏里拉
进烤箱，双下火，150度40分钟
把风琴土豆取出装盘
香辣酱肉炒饭馅饼
改造剩米饭并不难，改造的方法也有很多：或蒸、或煮、或炒、或烤…不论哪种方法，精髓都可以归结为两点：恢复它的口感，增加它的味道。只要将这两点做到完美，剩米饭一定可以轻松变成美味的。
用米饭做馅料，你尝试过吗？馅饼中包裹着美味的酱肉炒饭，无论创意还是味道，都是独一无二的。酱香浓郁的炒饭，颗粒分明、色泽诱人，包裹在馅饼里，更给人耳目一新的感觉。好吃又有趣的饭包饭，米与面的完美结合，一定让可以让你吃出乐趣，吃到满足。
用料：
1碗剩米饭
200g面粉
120ml温水
1大勺香辣牛肉酱
1大勺烤肉酱
少许盐
做法：
面粉中加入少许盐拌匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成雪片状
揉成面团，醒面30分钟
炒锅加入少许油，放入剩米饭划散
加入一大勺香辣牛肉酱
再加入适量烤肉酱
充分翻炒均匀，使米粒充分着色
将炒好的米饭盛出待用
醒好的面团均分成4份
取其中一份擀成薄片
放入一大勺炒好的米饭
像包包子一样收口
收口后在最上面按一下
用手轻轻按扁，注意不要太用力
翻面后，再用手按压，使饼保持约1厘米厚
锅中加入适量油，烧肉后放入馅饼，收口面朝下
煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可
烧麦～春笋猪肉烧麦～饺子皮、手擀皮两种方法
记得第一次喝早茶
还是20年前的事
一大早
表姐让姨妈 姨父带我们去喝早茶
琳达心想：一大早，喝什么茶
况且我一个小女孩也不喜欢喝茶
去了酒楼
咨客引我们到了“小叶先生”定的位
黑压压的一片人
每个桌子都上都摆着小小的蒸笼 白色的餐具
每个蒸笼里2～4件小点心，精致漂亮
这是琳达吃过最难忘、最丰盛、最好吃的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
感谢表姐让我认知了外面的世界
有了努力奋斗 留在深圳的梦想

喝早茶，烧麦 水晶虾饺 豉汁凤爪 鲍汁凤爪 蒸排骨 萝卜牛腩都是必点的
先抛砖引玉一下
近期把它们通通都做一次
烧麦简单快手
试试吧

没有澄粉可以不加
加了澄粉的更加晶莹剔透
澄粉就是水晶虾饺的外皮那个粉
用料：
500克糯米
60克澄粉
90克开水
210克常温水
400克中筋面粉
300克猪肉
7克（干），70克（湿）黑木耳
1根，150克春笋
40克（干），150克（湿）香菇
半根，150克胡萝卜
各2勺，1勺=12克料酒 老抽 生抽
各1勺，1勺=12克蚝油 鱼露
各2克生姜粉 白胡椒粉
做法：
糯米500克，凉水寖泡一晚，约6～12小时
沥干水份，大火蒸40分钟，蒸好后备用

点开图片，看大图
1、2春笋剥皮洗净，切片，冷水下锅煮3～5分钟
3、干木耳凉水泡发
4、干香菇开水泡发
也可以用鲜木耳 鲜香姑


澄粉中一次性倒入开水，开水必须95度以上，快速用筷子搅匀，稍放凉后加入猪油揉匀成Q弹的水晶面团，如果面团内有颗粒，澄粉面团按扁，蒸5分钟。

中筋面团常温水混匀，搅拌成团后加入澄粉面团，揉匀即可。
盖上保鲜膜松弛。
食材切 大拇指第一个关节大小备用
分别放入料理机打碎
1～2图，猪肉瘦肉和肥肉分开打成粒
瘦肉颗粒大一点，肥肉成肉泥最佳
图3、胡萝卜和春笋放在一起打成丁
图4、黑木耳和香菇放在一起打成丁
也可以切或者剁，怎么方便怎么来

所有的调味料放在一起，外加2勺水
，1勺=12克
1.肥肉泥放入锅中，煸炒出油
2.加入瘦肉丁，炒干水份，翻炒出油，
3.倒入植物油
4.加入香菇木耳碎翻炒均匀

1.加入胡萝卜春笋碎，翻炒均匀；
2.加入蒸熟的糯米饭
3. 加入提前准备好的秘制料汁
4.翻炒均匀，琳达翻炒了好久，这一步考验臂力的时候到了

1.取出一块面团，揉成长条形
2.分成10克大小的小剂子，按扁
3.擀成圆形，中间厚边缘薄
4.加入一大勺春笋猪肉糯米馅


面皮擀成中间厚边缘薄
本来技术就不好
先生帮忙拍视频还挡住了视线
大家随便看看
懂意思就行了哈
用虎口捏成石榴状，OK完成一个
补充一个视频，图文对照更清楚
完成一笼，很快的
夏天同学也来帮忙
做好一个，很开心
仔细看看，很美的哟
琳达帮忙整理了一下
放进了小蒸笼
仪式感满满，太美了
以后长大给娃看
好快乐的亲子手工
看着自己做的
眼里全是爱
蒸了2笼
孩子们一顿吃完了

水开后，上锅蒸6分钟
热气腾腾的烟火气息
点击图片，看大图
拍照
近距离
特写也美貌
饺子皮版本
饺子皮用擀面杖将边缘擀薄一点
可以3～4张一起擀
包上馅，收口即可
饺子皮的更轻盈，漂亮
再来一张
包好的烧麦和烤盘一起放入冰箱冷冻1小时
下面记着垫油纸或保鲜袋
否则，你会哭的(´;︵;`)
多余的饺子皮
切成条，拉一拉
扯面横空出世
今天实在吃不下了
冰箱冷冻保存



冷冻好的烧麦
放进保鲜袋，密封冷冻保存
一个月妥妥的

爱动手的你，试试吧
巴斯克式烤芝士蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
1个鸡蛋
100克淡奶油
40克细砂糖
2克（可加可不加）玉米淀粉/低筋面粉
做法：
最近疫情买不到kiri芝士就用卡夫芝士，卡夫芝士会比kiri芝士要硬一点，而且会带点咸，不过芝士味还是挺浓的，铁塔芝士就就比较偏淡，淡口味的可以选择铁塔。做芝士蛋糕还是kiri芝士的好。
把放室温软化好的芝士加细砂糖用手动打蛋器搅匀，家里有柠檬汁也可以加点，提升一下风味，没有可以不加。然后加入鸡蛋，奶油，最后再加入面粉一起拌匀。说直白点就是全部东西放在一个碗里搅匀，搅拌不均匀也没事，最后也是要过筛的。
分量只够小的12连模9个8分满，相当于6寸的方子一半份量。
烤箱预热220度烤15分钟左右，蛋糕上色就可以了。我用的这个模具脱模不太好，底部会有点粘，不过不影响卖相。
芝士蛋糕配点自己做的桃子果酱，再撒点椰蓉装饰，好看也好吃。
白糖mi番茄
将番茄洗好了之后，切好，分层撒白糖，拿保鲜膜封住，放入冰箱，虽然很简单，但是是童年的味道，最爱外婆的味道，没有之一
用料：
2个番茄
适量白糖
做法：
满满的都是爱
家的味道
虫草花鸭腿饭
懒癌晚期，但是又热爱美食，这道菜超级简单又健康。
用料：
只鸭腿
适量盐
适量料酒
克虫草花
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
先酱鸭腿，盐，酱油，料酒，冰箱里面放一天
烧饭，虫草花扔进去，鸭腿放蒸格上，这样烧饭的时候鸭油自动进入饭里面
饭烧好后先取出鸭腿
然后就看到饭。。。。。好诱人，老妈吃了2碗。
开吃
麻辣蒜蓉小龙虾（附清理小龙虾的方法）
晚上做了小龙虾，心血来潮开始创建菜谱，拍的图片临时起意拍的
附小龙虾清理方法
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
一大块拍碎姜
少许就好生抽
少许蚝油
少许糖
少许盐
两头大蒜
一大勺郫县豆瓣酱
适量辣椒
适量花椒
4颗八角
一根大葱
做法：
用牙刷把小龙虾背部和腹部洗刷干净，特别是腹部。
抽虾线：三片虾尾中间的一片，旋钮抽出虾线
用厨房剪刀剪去头部三角区域，虾黄留下，很美味。
剪去除了大鳌的其他脚和腹部小须。然后用流水再次清洗干净。这样一只虾就处理完了。
蒜压成蒜蓉，豆瓣酱用刀切碎。临时起意拍的图，材料拍的不完整
推荐这种压蒜蓉神器，很好用，某宝有售，最好买304不锈钢的
热锅放油，多一点，放入一半蒜蓉炒出香味，然后放入切碎的豆瓣酱炒香。然后放大料等翻炒
把处理好的虾倒入锅，放生抽，耗油迅速翻炒变色，然后倒入一瓶啤酒。就是玻璃瓶一大瓶那种。
大🔥烧开（注意倒入啤酒就可以了，不要放水）
盖锅盖转小火，炖二十分钟就可以了，尝下味道适量放盐（豆瓣酱很咸，一定要注意盐量，口味淡的话不放盐就可以）
放糖，放剩下的一半蒜蓉，大🔥收汁（不要收干，有点汤汁吃的时候很美味）

盛出吃吧
晚上拍的照片，光线不是很好，凑合看吧。底部是汤汁，剥完一个小龙虾，虾肉沾一下底部的汤汁，很美味
再来杯🍺，nice
菠萝包
广东人，怎么可以没有菠萝包和奶茶呢……
方子给出的都是五个的分量，如果要小一点的话也可以分成六份。
用料：
230克高筋面粉
20克低筋面粉
32克细砂糖
3克酵母
28克全蛋液
128克牛奶/水
3克盐
25克黄油
菠萝酥皮
75克低筋面粉
35克糖粉
35克软化黄油
1克 盐
10克奶粉
15克鸡蛋
做法：
除黄油和盐以外的所有材料揉至扩展阶段后，加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
放在温暖处发酵至两倍大。
这时可以准备酥皮材料，黄油软化，和所有材料混合均匀。天气热的话可以放在冰箱冷藏。
醒面的时候把酥皮也分成五份。揉成小圆球
一发结束后，醒面五到十分钟。
分成五份。我做的双倍量。滚圆。图上的还没滚圆呢
酥皮的上下垫保鲜膜。这样防粘。比较容易得到一块完整的酥皮
用刮板压扁。
得到一块圆圆的酥皮。铺在面团上
放在温暖有湿度的的地方进行二发，发至大约1.5倍大。表面刷蛋液。
烤箱提前180度预热，然后175度，约18分钟左右。十几分钟以后要注意一下上色情况。出炉以后马上转晾网上放至手温，开吃吧，皮脆脆的。内里柔软
由于密封保存会让表皮变软，隔天吃的时候，可以用175度预热结束以后。重新加热个三到五分钟，表皮就又可以脆卜卜啦……
陈醋鸡爪
在外面餐厅吃饭经常会吃到这道小菜，但是小贵，15.25元一份大概就是两只鸡爪切开的份，还是自己做比较划算！爱吃鸡爪的不要错过，冰冰凉凉的酸辣味，现在天气慢慢变热吃起来不要太爽哦！而且做法超简单，比柠檬酸辣鸡爪的做法和材料少又方便，鸡爪的做法太多了，各种方法也不妨试试！^_^
用料：
10只鸡爪
6个（喜欢辣的可以多点）红辣椒
1个蒜
3片姜
一碗陈醋
30ml生抽
10克糖
1勺盐
做法：
准备好材料
把蒜剁碎，辣椒切圈
鸡爪洗净砍好
倒入一碗水，半碗醋，30ml生抽，一勺盐，10克糖煮开，再放入蒜末、辣椒再煮开一会倒出保鲜盒里晾凉
锅里倒水放些许花椒，姜片，料酒，放入鸡爪冷水下锅煮熟（有葱段可以放进去，我家里没有所以忽略了）
煮熟后捞出过一次冷开水，然后放进去煮好晾凉的醋汁里，没过鸡爪，放入冰箱冷藏12小时左右
中间可以打开翻一下，这是我把醋汁倒了一点的，好拍照^_^
很爽口开胃的零嘴做好了，吃得停不下来^_^
味增茄子
孤独的美食家第7季出现了味增茄子，就是自助餐那集，正好家里味增和茄子都有，日式调味基本就是酱油，砂糖，味啉这些，就尝试一下，出奇的好吃，果断加入家庭料理菜单！
用料：
2勺味增
想吃的量就好五花肉片
半勺芝麻酱
2勺酱油
1勺花雕酒
1勺白糖
2个茄子
适量盐
做法：
茄子切小块，撒少许盐拌匀，略出水就好
将味增，芝麻酱，酱油，花雕酒，糖，盐放在一起，用水调成酱汁（可以稀一点，等下要煮的）
五花肉煸炒微微出油，再加入一些油（茄子比较吸油，不加也可以）加入茄子翻炒至略微变色。
加入调好的酱汁煮至茄子软烂，最后试味，不够咸可以再加点盐，出锅
麻辣鲜香鱼蛋
用料：
500克水
150克油
1小勺盐
1把花椒
1勺料酒
1根大葱
5个小米辣
5只二青条
1块泡姜
5个泡海椒
1勺鸡精
1勺十三香
适量白糖
500克鱼蛋
3片香叶
1个八角
1勺豆瓣酱
做法：
鱼蛋多泡洗几遍，撒掉上面的黑筋膜
沥水待用
泡海椒，泡姜切碎
二青条，小米辣切碎备用
大葱切段
油烧热，放豆瓣酱，香料下锅炒香，放入水煮开
放入鱼蛋，放入料酒！开小火，闷煮十分钟！
大功告成！
黄桃蛋挞（懒人版）
酥皮手残星人的超快手蛋挞( ^ω^ )简单到不能再简单啦
用料：
20个冷冻蛋挞坯
适量黄桃（罐头）
一袋刚好20个的量买的配制好的蛋挞液
做法：
蛋挞坯和蛋挞液都是烘培店买现成儿的，一直冰箱里面冻着。做的时候把蛋挞液解冻后，再把蛋挞坯拿出自然回温片刻。
黄桃切小块儿装蛋挞坯里
倒入蛋挞液至8、9分满，烤箱中下层220°20分钟就差不多了。
取出晾温外皮酥脆就可以食用了
鲜草莓的清洗技能🍓🍓
杀菌消毒吃草莓
正确清洗🍓技能大赏✔️
用料：
11只草莓
少许盐
少许纯净水
少许淘米水
做法：
1. 鲜草莓🍓去掉头顶的绿叶🍃 但不要摘草莓蒂，以免在浸泡过程中让残留农药通过“创口”渗入果肉里造成污染。

2、首先用流动的纯净水连续冲洗几分钟，把草莓表面的泥土和残留农药及除去一部分。
3. 冲好后的草莓泡入淘米水里浸泡3分钟 淘米水是碱性质地 可以促进表面残留物分解。如果没有储备，可以省略这一步，相对延长淡盐水的浸泡时间。
4. 泡过淘米水的草莓捞出放在淡盐水里继续浸泡两分钟 淡盐水可以促进杀毒。
5. 尽量避免揉搓草莓，也尽量不要使用清洁剂。草莓是很柔软的水果，几乎没有果皮，揉搓反倒容易受损产生伤口...
泡好后再用清水洗一下就好咯！开吃 酸酸甜甜👍
意大利面·Original
最简单& 最百吃不腻的意大利面

是很健康的一道面食

没什么技术含量，材料也容易买到

喜欢吃意大利面的应该不舍得错过这一道

平时不知道吃什么的话，这道也是相当快手了

食谱是可供3个人食用的量

意面我们喜欢用Barilla 品牌的
用料：
3份意大利面
少许盐
适量橄榄油（或食用油）
一个洋葱
1/2根（大）胡萝卜
150g猪肉碎
190ml意大利面酱
1茶勺（大）香草罗勒青酱（可无）
适量芝士粉（可无无
做法：
猪肉碎买肥瘦相间的，胡萝卜和洋葱搅碎备用（也可用鸡胸肉碎，不过对比下来，猪肉比较香。鸡肉的味道会差一点点）
橄榄油（或食用油）适量，下猪肉碎翻炒至发白
再加入胡萝卜和洋葱碎，转中小火慢炒，炒至所有材料断生
加比普通茶勺大一点的汤勺的香草罗勒青酱，翻炒1-2分钟，炒均匀了即可（没有的话也可省略，只是加了青酱会比较香）
下半瓶意大利面酱，（三个人放半瓶，味道浓得刚刚好，我们喜欢吃Basilico口味的，比较原始浓郁的100%番茄酱味；第二选也可以是Bolognese，是有调和其他配料的，口感较Basilico带甜一点，也不错吃！）翻炒均匀后小火焖煮3-5分钟，让味道充分融合后关火备用
Barilla的面有分粗细，型号也多，我买的是5号面，水开后，加点油和盐，下锅煮10分钟（1⃣️面的型号不同，煮的时间不同，包装上会介绍建议煮的时间，一般按照建议时间煮出来会比较Q弹，喜欢烂一点可酌情增加时间；）2⃣️Barilla的面包装盒会有这么一个小口，撕开刚好的话，正常一份的意思就是这个口子这么一撮，就刚好是一个人的量了；）
最后起锅分盘，把做好的面酱分到盘里，再洒一点意大利面专用芝士粉，Perfect！那简直不要太香～
韭菜炒河虾
今天骑车赶早市，碰到有卖河虾的，买了一斤。
用料：
克河虾250
克韭菜50
姜少许
葱少许
辣椒2只
生抽少许
盐少许
油2勺
十三香少许
做法：
将河虾泡在清水中，反复淘洗，去除杂渣，沥干水分，备用。
切辣椒二只，姜，韭菜少许。
往锅里倒油，烧热，再倒入河虾翻炒，呈红色，将水分炒干至六分，装盘里备用。
重新给锅里倒油，锅热后放入姜葱，辣椒和韭菜，炒出香味，再倒入河虾继续翻炒，炒的过程中加入十三香，生抽，盐，味精。最后装盘。
洋葱牛肉小馄饨
自制馄饨皮子包上新鲜的洋葱牛肉馅儿，口口鲜美
用料：
150克牛肉
半个洋葱
1个蛋清
少许香油
少许盐
少许啤酒
适量生抽
适量白胡椒
适量白糖
做法：
洋葱用料理机打碎、牛肉加点啤酒用料理机打碎
把所有调料放入
一顺方向搅打上劲，试味，再看是否需要加盐或者生抽
用小馄饨皮包好，捏实
煮开水，下小馄饨，待小馄饨浮上来就熟啦，加点蛋皮和青菜，颜值也超高
肉松皮蛋豆付
美味精致！
用料：
500g盒豆付
400g松花皮蛋
做法：
豆付片片。放入长方形模柜，平一层
皮蛋成粒！加入明胶片水中，合成平层一
酸辣猪脚火锅
买来贵州苗家酸汤加姜和油在锅里炒一个，倒进高压锅压好的猪脚里，具体配料见图一。
用料：
苗家酸汤
做法：
苗家酸汤
酸汤加姜加油在锅里炒一下
把酸汤倒进高压锅压好的猪脚里
增肌减脂生菜包火鸡肉【270卡】
用料：
100g火鸡肉沫
1只鸡蛋
100g甜椒
70g豌豆
2片生菜
适量胡椒粉
1小勺料酒
1小勺生抽
1小勺蚝油
3片姜
2瓣蒜
1根大葱
适量0卡路里spray
做法：
火鸡肉沫解冻后加入鸡蛋、料酒、生抽和白胡椒粉腌制20分钟以上。
甜椒切块备用。姜蒜葱切碎备用。
热锅后加入适量0卡路里spray，放入姜蒜葱炒出香味，再加入火鸡肉中大火炒至变色。
再加入甜椒和豌豆炒断生。
加入蚝油和生抽调味。
出锅。配合生菜吃～yumyum
酷彩珐琅铁锅焖杂粮饭
用料：
克水
油
杂粮米
做法：
米洗好后滴点食用油拌匀，接着倒水莫过米浸泡一小时左右
开盖中小火烧开水
水烧到差不多被米吸收后关小火，中途稍微搅拌一下防止粘锅，米吸收水分也会均匀些
转小火盖锅盖煮大概8分钟左右关火不开盖让米饭焖透，过10分钟后再开盖或吃饭时再开盖，一般这个期间我才安排炒菜！
盖锅盖焖煮的时间要看预留的水量来定，我一般用闻味道的方式判断，香香的，快要有焦味和糊味就要立马关火，锅移到隔热垫！
大阪烧（香喷喷的小烤鸡版本）
迷上小烤鸡的各种菜谱，大阪烧已经意淫好久了，终于有机会和妈妈一起做这道菜
用料：
半个包菜
1个鸡蛋
适量水
一小勺盐
3根蟹肉棒
100克左右低筋面粉
适量（看心情）三文鱼
适量（看心情）或者章鱼
3片培根
2勺（调料用的勺）黑胡椒
2勺 喝粥用的那种勺子生抽
2勺蜂蜜
2勺蚝油
适量蛋黄酱
做法：
先调酱汁！ 
两勺蜂蜜 ，两勺蚝油 ，两勺生抽 ，还有黑胡椒粉 ，搅拌完了可以尝一下 ，觉得不够甜 ，就再加蜂蜜，不够咸就再加蚝油 ，想要黑胡椒味道浓一点 ，就再加黑胡椒粉。
放在一边备用
低筋面粉100克左右，加一个鸡蛋，放一小勺盐，先加一点水，进行搅拌。
搅拌过程中，觉得水少的话可以再继续一点一点的加水。最后搅拌成比较流动的糊糊状。
蟹肉棒，包菜，三文鱼（或者章鱼）切碎，一并加到面糊里，搅拌成沙拉状态。
平底锅刷一层油，用来剪培根。
注意⚠️全程小火！培根不要切的太短，平铺在平底锅上3片，每一片的距离要近一些，相当于给面糊打底，稍微变色的时候，翻面。

忘记拍照片了，哭哭
把面糊一点点的用筷子夹到培根上，像这样，然后用铲子拢一下边，弄得圆一点。
⚠️注意: 全程小火！
这个时候可以把锅盖盖上焖一下。

然后就是最重要的翻面！小烤鸡说，如果不够有把握的话，就备另一个平底锅来翻面，这样成功几率大，直接用铲子翻的话很容易散掉的。
翻面以后再盖上盖子焖一会。
这个时候我往上面洒了一点马苏里拉芝士～嘻嘻 芝士就是力量！
做出来以后下面是有一点点焦的糊嘎嘣儿的，但是！糊嘎嘣儿竟然出奇的好吃！！！！
用筷子戳一下面糊，觉得熟了就可以出锅了，我用了比萨饼的烤盘装的大阪烧。
然后把刚才调好的酱汁浇上来！

小烤鸡的教程里 最后用蛋黄酱挤出来了井格，但是我觉得有点腻，就只意思了一下～
 
开吃了！
西红柿鸡肉饺子
今天小年，麻麻做了两种饺子，一种是羊肉馅，还有一种是给不怎么吃肉的爸爸做的西红柿鸡肉馅，好多人没吃过，其实真的很好吃😋
用料：
若干饺子皮
一块鸡胸肉
三个西红柿
适量葱
适量姜
适量饺子调料
适量盐
适量香油
做法：
鸡肉切碎，葱姜切末。
西红柿切碎。
用纱布包裹住挤出汤汁，把西红柿末挤干一些，挤出来的西红柿汁可以喝掉，防晒美白。
混合调料，没有饺子调料可以自己放一些十三香之类的，为了颜色好看没放酱油，混合顺时针搅拌均匀。
包好。
煮熟装盘。
色香俱全。
皇室焗烤鱼派
fish pie是著名的英國料理。據說在西元1100年時，英國的廚師認為肉對人體不健康。所以廚師們使用了魚肉做成魚派獻給了亨利一世，成了第一個“皇室焗烤魚派”，在當時只有富裕的皇室才吃得起。它還是亨利八世最喜歡且每週五必吃的一道菜，週五在當時的皇室也被稱為fish day。

普通的fish pie是直接用一條魚和醬汁埋進土豆泥中焗烤，而皇室魚派的版本則更加精緻。鱼类切块，更加入虾和贝类等较为高级的食材。

雖然英國料理常背負著黑暗料理的惡名，可是就有我這種不怕死的人想去研究一下。最original的fish pie会加入一种叫做béchamel sauce的白色酱汁。這個方子源自Jamie Oliver，更加modern，也更加user friendly。允許大家隨自己喜好增減配方，做出符合自己口味的fish pie。

我以下写的分量大概是2到3人份（各种海鲜加起来大概是250g）。
用料：
带子
鳕鱼
兩根芹菜
虾
一个胡萝卜
一小把菠菜
一个番茄
欧芹（parsley）
cheddar cheese
2个（2人份）土豆
2个（根据土豆的多少决定）鸡蛋（蛋黄）
黄油
3tbsp橄榄油
做法：
土豆做成土豆泥（方法其他地方都有，就不详细说了）。做好之后拌入蛋黄，适量黄油。盐和胡椒调味。
处理土豆的当下，可以处理其他食材。
虾去壳去虾线，鱼类切成块。
番茄切丁，菠菜只要叶子的部分，稍微切碎。
胡萝卜、芹菜和cheese擦成丝。
欧芹切碎。
将蔬菜、鱼和cheese都倒入烤盘。倒3tbsp的橄榄油。用手混合。可以稍微加盐和胡椒调味，也可以加少许柠檬汁和辣椒粉。纯属个人喜好。
做好的土豆泥小心覆盖在烤盘顶部，盖住整个烤盘。也可以稍微做出花纹。
烤箱预热。200°40分钟左右。
最好上火能烤到土豆泥上色。
肉臊子
陕西臊子面的底料。不管是拌面，吃臊子面，还是炒臊子粉条白菜都特别香。
这个图片想去很差，因为是之前写的没用软件，自己拼图的，这里发不了。就一个一个切开了。
用料：
克五花肉
片香叶
勺醋
个八角
块桂皮
花椒
草果
盐
老抽
生姜
开水
做法：
挑选硬肋五花肉二斤，用刀刮掉肉皮上的脏东西，或直接去皮不要肉皮。
肥肉，瘦肉分开切小块，备用。肥肉多瘦肉少，肥肉占六成，瘦肉四成。
肥瘦相间的，线线肉都放入肥肉里。
先把肥肉，花椒6个，草果1个，桂皮3块，放锅里炒。
一直翻炒，直到肥油全汁出。
加入瘦肉后翻炒几下，加入姜，干辣椒，小茴香，花椒，翻炒一会。
生姜几小块，用刀拍拍
小香（茴香）一小捏
干辣椒五六个
花椒一小捏
加入四大勺醋（大王薰醋），稍微炒一下，一直都是小火。
稍微炒一下，一直都是小火。
加开水，没过肉再多一点，加入香叶五六片。大火烧开，转小火，炖30分钟左右，尝尝肉熟透后。再加盐，再炖10分钟。
好了之后把大料捞出来，哨子放凉后放冰箱，用时候挖一些出来。
卤鸡尖
这么简单的菜也要建个菜谱，会不会很过分？
用料：
鸡尖
李锦记卤水汁
辣椒粉
做法：
鸡尖洗净；
下油，下鸡尖翻炒至金黄色；
卤水汁与水用五比一的比例兑好，煮鸡尖；可根据个人喜好加辣椒粉；
收汁即可。
桂花蜜豆
刚刚入秋，清凉的风儿吹来，似乎闻到了淡淡的桂花香！嗯~秋天的甜品里怎能缺了桂花的甜香呢！那就做些加了桂花酱的蜜红豆备着吧，以后做甜品有得用着ta呢！
用料：
根据自己的口味放量桂花酱
红豆与水的比例：至少1:2红豆
清水
根据自己的口味放量冰糖或砂糖
做法：
将红豆拣去砂砾、坏豆，冲洗干净
高压锅内放入红豆及清水，盖紧锅盖，大火上气后加压力阀，转小火压煮10~15分钟
关火，待冷却后打开锅盖，将红豆盛如小锅内，视干湿度加入适量的水，再分别加入桂花酱、冰糖或砂糖，中小火煮至糖溶化（中途要不停搅拌，以免糊底）
待蜜豆冷却后，装入干净的瓶中放冰箱冷藏，随用随取
宝宝黑米红豆粥
想着当初意气风发，誓言要在事业上大干一场，无奈画风突然一转，就变成了孩子他妈。职场干练的我，瞬间就成了蹩脚厨师，从手忙脚乱到手到擒来也是心路历程。在这里，和大家分享一些，简单易做，宝宝爱吃的东西。虽然没有，高逼格，也没有撩人眼，但是都是我家宝贝吃饭碗见底的营养好搭配。
用料：
50g有机稻花香大米
25g糯米
50g黑米
适量红豆
适量黑豆
做法：
一粥一饭家的红豆和黑豆用水稍微泡一下，更容易粉，吃起来口感会更好。大米和糯米稍微淘洗一下。
放进电饭煲，水和食材比例是2比1，点选煲粥。你可以用锅在煤气灶上煮，不过那个就要看着，以免糊锅，比较麻烦。
哈哈，跟宝宝睡完午觉起来，就煲好了，放点糖，后放好控制甜度，如果有把握可以煲得时候就放冰糖。这个就根据自己情况来。
小芝麻一碗，芝麻妈一碗。炎炎夏日，午后甜点，甜糯绵软，简直太棒了。宝宝可是吃的精光，这口感，她喜欢，就够了。
夏日开胃的里脊辣炒藕丁
这是一道非常适合夏日的一道小菜，而且做起来非常的方便，基本就是炒藕丁，用味事达特级金标生抽和味事达特级草菇老抽调味就可以了，入口鲜辣，咸香满口，下饭又下酒，不管是就饭还是下酒，都是非常适合的~
用料：
1/2汤勺味事达特级草菇老抽
3汤勺味事达特级金标生抽
250克里脊
一段（200克左右）藕
2-3根小红椒
1汤勺料酒
1汤勺淀粉
1瓣蒜
1/2汤勺醋
适量糖、盐
做法：
准备好原材料
里脊洗净切丁，藕去皮切丁，红椒根据自己口味增减切成圈，蒜切片
在切好的里脊丁中，倒入料酒以及味事达特级金标生抽，搅拌均匀。用味事达特级金标生抽腌制可以使里脊肉滋味更加鲜嫩
放入淀粉，拌匀，然后腌制15分钟左右
在锅中放入油，烧至八分热，倒入腌制好的里脊肉丁，翻炒至变色，即可盛起待用
再添少许油在锅中，烧热后，放入蒜片和辣椒圈炝锅
然后倒入藕丁，翻炒片刻
放入炒好的里脊丁，翻炒
倒入1/2汤勺味事达特级草菇老抽；2汤勺味事达特级金标生抽，可以调味，我一般做菜不用鸡精或者味精，直接用味事达特级金标生抽调味，这次两者一起使用更加能突出这道菜的风味和卖相；最后再加1/2汤勺醋，可以另有一番风味，然后翻炒均匀
最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅啦~
咸蛋黄小餐包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40克糖
2克盐
4克酵母
150克水
20克黄油
13个约200克咸蛋黄
20克咸蛋黄里放的黄油
做法：
面团材料除黄油和盐以外的材料先揉成团。
成团后放入黄油
先用低速把黄油揉进去，再开高速耍打几次，就可以拉出这种比较坚韧的薄膜了。
先进行第一次发酵。
发面的空准备馅料，200克咸蛋黄表面喷洒白酒。
200度烤10分钟。
烤熟的咸蛋黄打碎
放进锅里加20克黄油
开小火炒到黄油融化，馅料抱团。
保鲜膜贴面放冰箱冷藏至放凉。
这时候面也发好了。
分成九分，每份都滚圆排气
将馅料也分成9份，每一份都包好。
码入烤盘。
这是二次发酵完成后。
表面刷蛋液。
180度烤25分钟，上色后加盖锡纸。
成品超级软
有咸蛋黄的美食幸福感爆棚。
鲜奶吐司
吐司是吃的最多的吧？

做起来容易，有喜欢的坚果，果干就夹在里面

发酵一定要注意，不要发过头

面团一定要出膜，没有出膜不要做吐司

酵母一定要用面包酵母，耐高糖即发酵母

鸡蛋一定要新鲜，不然没有爆发力


方子的水量只是参考，一定要按自己的面粉吸水性来决定水量

酵母请用高活性耐高糖酵母，我用的是燕牌金装

夏季请用冷藏的冰牛奶和冰鸡蛋，因为夏季温度高，很有可能一边揉面一边发酵

而且，夏季建议酵母跟黄油一起放

方子是一个吐司的量，我习惯一次做两个
用料：
250克面包粉
175克牛奶加鸡蛋
35克糖
2克盐
3克酵母粉
25克黄油或者植物油
做法：
牛奶，鸡蛋称重后放入面包桶
（不用黄油用植物油的这一步加植物油）

放入盐，白糖

放入面包粉，挖个洞，倒入酵母粉，埋起来

开启程序十imix二十五分钟

（加入的是植物油的这一步开程序30分钟）
黄油切小块，烤箱解冻档解冻，软化

没有的话，提前拿出来切片软化

（不用黄油用玉米油的这一步省略）
第一次揉面程序完，加入黄油，继续选择程序十imix三十分钟。

（不用黄油用玉米油的这一步省略）
取出面团，称重，分成3等份（我这里是方子两倍的量）

滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟
取一个松弛好的面团，擀开，边缘气泡拍掉
两边向中间折
稍微擀长，卷起
放入土司盒，方向要一致
烤箱里放热水，发酵一个钟头

我是开了35度发酵档，塞了个烤盘隔热，效果不错

夏季直接盖上湿毛巾室温发酵，发到八分满
发到八分满时，取出，刷牛奶，不要刷蛋液谢谢，刷蛋液烤出来好丑

烤箱预热180°

这里说一下发酵高度，其实有很多因素影响，比如有没有出膜，面粉的好坏，温度的原因，都会有影响，要学会看状态

做吐司一定要出膜，不然就不要做吐司，做小面包就可以了
下层，上下管180度烘烤42分钟

十分钟基本就定了高度了，太后说的😂确实如此，我的基本十二分钟就上色了，🔴盖锡纸防止上色过深
出炉，侧着磕几下，倒在烤网上，晾凉，密封保存

基础方也是可以爆头的哦！并不是要很讲究的方子才可以
不要冷藏，会加速老化，吃不完冷冻吧
高度不错，大爆头
吐司就是要任性撕！😂
镜面巧克力挞
疫情期间，挑战各种甜品🍮
用料：
1个鸡蛋
90克黑巧克力
65克低筋面粉
40克黄油
13克杏仁粉
25克糖粉
1片吉利丁片
5克可可粉
60克牛奶或者巧克力奶
5克朗姆酒
做法：
就像做饼干一样，将软化的黄油40克和糖粉25克还有杏仁粉13克混合均匀，然后分三次加入15克全蛋液……混成面糊
在面糊中筛入低筋面粉65克，注意翻拌的时候，不要转圈，上下翻拌
将黄油面皮擀成面片放入挞膜，如果太湿可以冷冻后用，调整形状，用叉子扎一些孔，防止起泡
放入烤箱170度，40分钟，当然也要根据你烤箱的脾气～
巧克力酱，巧克力切碎，然后煮开牛奶和酒倒入将巧克力化开，放入剩余蛋液，快速搅拌，如果特别稀可以适量放一些可可粉～
将巧克力酱放入烤好的挞皮中，9分满，留1分放镜面巧克力酱，镜面巧克力酱，用剩余的巧克力酱做就可以……提前冷水泡好吉利丁片，然后喝水加热剩余巧克力酱，加入吉利丁片融化～然后装入挞皮……
精致晾凉～镜面就会凝固了～里面还有流心，特别完美～摆盘就随意了……如果喜欢吃硬的，就冷冻一下～
自制健康小油条-炸，蒸，烤
看到很多人都自己做油条，一直都想尝试一下，但是又担心要用很多油来炸，太不健康，而且增肥。经受不住诱惑，还是决定试一次。我要做几种不同的尝试，看怎么最健康。
用料：
300克面粉（馒头面粉）
5克酵母
2克小苏打
3克盐
1个鸡蛋
20克玉米油或黄油
160克牛奶
做法：
面粉，酵母，小苏打先和匀
牛奶，鸡蛋，盐搅拌
加油搅拌
拌好的面团比较软，湿度比较大，容易沾手套。碗里摸一点油，面团上也摸一点油。
盖上保鲜袋进冰箱发酵，等明天早上使用
取出已经发酵好的面团在室温下醒30分钟
撑长，切成条状，不要搓揉面团
两条面重叠在一起用筷子压一下
一部分扭一扭放到锅中蒸
一部分放到烤箱中烤
一部分放到油中炸，因为家里没有外面卖的那种大锅油去炸，只放了少量油，炸的效果要差些
三种成品对比。口味来说还是油炸的最好吃，蒸的也非常软和好吃，烤的比较硬像硬面包，但是蓬松度还是有的，吃着不错。
🍌烤香蕉🍌
胃肠蠕动不足的话可以买香蕉烤来吃，吃过之后有着神奇的效果，常吃烤香蕉对养颜，温胃等都有很好的效果，今天做两款烤香蕉
用料：
#烤香蕉#
2根香蕉
适量细砂糖
做法：
第一款烤香蕉的做法：香蕉两根，斜切片，厚度半厘米
28乘28金盘或者普通烤盘垫油布，我垫硅油纸，烤好比较沾
这样撒糖是不对的，应该拿小勺子把糖撒在每一片香蕉上面，香蕉本来就很甜，薄薄一层糖就可以了
入烤箱中层200度烤15分钟，烤箱自己磨合，下火如果太热可以适当调低，注意观察不要走开
开始翻滚，烤箱有水汽冒出来
都在翻滚
注意观察，有点焦焦的
出炉是这样的
烤香蕉热吃小心烫，冷吃更美味
背面也没有焦掉，这是刚刚烤好的
开吃咯
没有马上吃的话，两个小时后香蕉变得油亮油亮的，完成
第二款烤香蕉的做法：烤盘垫锡纸，熟透香蕉两根或者三根
香蕉连皮一起烤，果皮上的低聚糖就大量进入果肉中，这样吃含大量低聚糖的果肉，可促进肠道有益菌大量生长，并能增强排便能力，同时还有美容作用
烤箱上下火180度中层烤15分钟，香蕉每个110克连皮，如果比这个大的香蕉要延长时间，比这个小的香蕉要缩短时间，而且一次烤香蕉的数量也决定时间的不同，温度特别高，注意看火，如视频这样就烤好了
烤到这样不开，表面是黑的，背面是黄黄的就完成了
不要烫到，烤好的香蕉是非常烫的，状态是这样的
把皮剥掉
胶质十足，香蕉内含钾，缺钾的人可食疗补钾，还可使过多的钠离子排出，使血压降低，不过这只是食疗养生保健而已
香甜可口的烤香蕉就做好了，这样烤出来的香蕉直接吃可以，做成下面两款蛋糕更美味
香蕉磅蛋糕，我有特别详细的配方，可以去看看
八寸香蕉戚风蛋糕，我有特别详细的配方，可以去看看
舒芙蕾司康👉咸香玉米奶酪司康
虽然不能和真的舒芙蕾pk，但就其轻盈的口感而言，夸它是司康界的舒芙蕾应该也不为过(*¯︶¯*)嗯～只不过我把它做成了咸味的😜

不喜欢泡打粉的童鞋可以移步到我的另一个司康菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104224207/
用料：
150克低筋粉/中筋粉
65克奶油奶酪
60克玉米粒
40克无盐黄油/椰子油
30克水
2克盐
4克无铝泡打粉
#刷表面
一个蛋黄
做法：
玉米粒煮熟控干水份，奶油奶酪隔水融化，然后加入玉米粒拌匀。
面粉、泡打粉、盐混合过筛，加入切成小块的黄油或椰子油搓成粗粒，然后加入玉米、奶酪混合物翻拌均匀，最后分次将水倒进去，边倒边用筷子搅拌成左图的样子（基本无干粉），戴上手套用手抓成团（⚠️切记不要过度揉搓），盖上保鲜膜松弛20分钟，夏天建议放冰箱冷藏。
将面团压扁，用擀面杖轻轻擀成2cm左右厚度，切成8块，也可以利用模具整成自己喜欢的样子，然后放在铺好烘焙纸的烤盘上，邻里之间保持适当的距离也是一种礼仪😉最后别忘了在表面刷上蛋黄液。
烤箱预热180度，中层烤18-20分钟，表面金黄即可。各家烤箱大小、实际温度都各不相同，所以烤制的过程要灵活，毕竟菜谱提供的数据仅供参考而已。
关东煮【11月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【11月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@甜承Tiana
用料：
2片昆布
35g木鱼花
3-4L清水
25mL味淋
1小勺盐
1大勺糖
30mL鲜酱油
#配菜
半根白萝卜
适量菌类
2个年糕福袋
3个鱼籽福袋
4个鱼豆腐
4个贡丸
1捆蟹肉条
做法：
先把所有汤底食材煮开，过滤。
萝卜去皮切片，削去边边，放入清水焯一下。
萝卜、菌菇类不容易入味，先放入汤底里炖煮入味。
其他食材小锅清水煮开后焯水一边，过滤，去掉油花。
将所有食材放入汤底，吃前开火烧开即可。
奧利奧盒子蛋糕
用料：
3包奧利奧
80克低筋面粉 
70克细砂糖
5个鸡蛋
3克盐
250克奶油
50克牛奶
20克黃油
20克玉米油
做法：
雞蛋分離蛋黃和蛋清，蛋清要給無油無水的容器加細砂糖（分三次倒入蛋清里）打發至固體狀態。蛋黃加牛奶、黃油、玉米油一起攪拌均勻再把麵粉過濾倒入一起攪拌至無顆粒狀態。最後把打發的蛋清分三次加入蛋黃液裏攪拌均勻.烤箱預熱上下150度烤40分鐘
奶油打發加糖和奧利奧碎一起打發均勻備用！烤好的蛋糕放涼切開小件，一層蛋糕➕一層奶油➕一層奧利奧碎餅乾
重複步驟二！
奧利奧盒子蛋糕大功告成！放入冰箱冷藏後食用口感更佳😋😋😋
牛奶桂花糖汤圆（黑芝麻馅）
冬至早上要吃汤圆哦
用料：
克糯米粉
做法：
糯米粉与水1:2和面，包上自己调的黑芝麻馅
水沸后下汤圆，勺子搅拌，沸腾后关小火，加凉水，反复3次
奶香紫薯馒头
喜欢紫薯的颜色，搭配做的美食，都喜欢。做成奶香紫薯馒头，口味微甜，颜色甜美，奶香浓郁，老少皆宜。
方子中的量可以做12个小馒头。
用料：
300g普通面粉
230g（3个）紫薯（去皮后）
220g左右牛奶
6g酵母
做法：
紫薯用微波炉加热熟透，去皮后，和面粉混合均匀，我就用手抓匀的，简单方便
牛奶用微波炉加微热（冬天），加入酵母混合均匀，慢慢加入面粉中，调匀，做到面光、手光、盆光就可以了，放在温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团，放在案板上，摊开，散散热气
开始揉面吧，这个过程是馒头好吃光滑的重点，揉面的手法，见另一个菜谱：奶香姜汁红糖馒头
在揉面团的过程中，不断加入干面粉，这叫戗面，戗面需要加入的干面粉数量，要看揉面的结果和软硬程度
揉面到面团完全排气，整形馒头表面光滑即可
均分12等份
整形成圆形
装锅，二次醒发，大约半个小时左右
二次醒发好后，冷水上锅，大火烧开后，再烧20分钟，闻到馒头的香味就可以关火了，关火静置3分钟，立即打开锅盖，动作要快，防止水珠滴在馒头上，形成麻脸

趁热吃了一个，不能矜持的，太好吃了😋
貌美如花
炒通心菜
用料：
通心菜
4瓣大蒜
适量油
适量盐
做法：
热锅加油，加入切碎的蒜头，炒至金黄，倒入洗净的通心菜，炒好后加入适量的盐。（简单又好吃！！！）
红烧紫菜豆腐
用料：
200克豆腐
70克水发紫菜
做法：
豆腐切块焯水。
起油锅，倒入豆腐，略翻炒，加适量水，放紫菜，加盐，鸡粉，生抽，老抽，白糖。倒水淀粉勺芡，淋香油，炒至入味，撒上葱花！！
生酮混合坚果酱 杏仁酱
非常懒的减重女子，用8个月减重70今斤，前三个月高脂生酮，后四个月低脂低碳。
纵观历程，适合自己并且容易坚持的才是最有效的。并且，重要的事说三遍：减肥靠吃，减肥靠吃，减肥靠吃！
爱吃蛋糕，无肉不欢，形成了自己的一套减重方法并且真的有效。
本卷关键词是：用途多！
用料：
200克混合坚果
100克黄油
20克代糖
做法：
混合坚果称重200克，之所以选择混合坚果是因为想要综合性的坚果，单用杏仁碳水会高，而且不同的坚果有不同的好处。这款里有碧根果，杏仁，腰果，核桃，比较适合我的需求。
坚果打碎后，加入融化的黄油，也可以用椰子油，但黄油更香
每高速转几秒就停下，然后再启动开关。
奶香南瓜/胡萝卜馒头
给宝宝无添加的辅食
用料：
克南瓜
克馒头面粉，不用发酵
克奶粉
胡萝卜
做法：
南瓜和胡萝卜切薄片后上锅蒸熟
南瓜和胡萝卜分别放入榨汁杯中，加入一点调好的奶粉
榨成细腻的泥状
榨好后，分别放入馒头粉中
揉成光滑的面团
分别揉成一个个小的馒头，在蒸屉中摆放整齐，留出馒头发起的空间！冷水上锅蒸十多分钟
蒸熟后的小馒头和手指馒头！注意：馒头蒸熟后关火几分钟后再掀锅盖
手指馒头为了锻炼小宝宝的手指能力
糯米麻圆（麻球）
今早，妈妈买回的早点是有拳头大的麻圆，我吃了两个🙈
用料：
160克糯米粉
40克白糖
适量白芝麻
100ml温水
做法：
准备原料：
1.面粉：是按照家里电饭煲的量杯装了一杯160克。（量杯上面是按照克为单位吧🙊 一杯做了五个麻圆，我捏得有一个青团大小。）

2.糖：按照量杯40克。

3.芝麻倒了一些在碟子里面，后面还剩余了。
1.把糖放入100ml的温水或者开水中搅匀。
2.将糖水分两三次倒入糯米粉里，用筷子搅一搅，搅成没有干粉的絮状。
3.倒水第二次的时候就可以尝试捏捏，觉着干就再倒水。
4.糯米粉团不要太干、太硬、也不能太稀，揉成团有些软软的也不会湿答答，关键是加水不要急。
（买过超市长条的年糕吗？面团不能那么硬噢。）
1.揉好后盖保鲜膜或者直接放电饭煲盖着盖着静置15～30分钟。
2.再揉一揉发现面团更柔软啦。☺️
（刚开始醒发后，发现面团好硬，妈妈说水放少了，我立马掰开面团，试着倒热水进去，后面没有再醒发就可以揉陈图片的样子，软软的不会很粘手。）
1.面团揉成圆圆的团子沾沾水后再去芝麻盘中滚一滚。
2.成麻圆啦。
1.开小火把锅预热，倒入适量的油。
2.不要等有冒烟冒泡，直接放一颗团子放进去。（先试一颗炸噢❗️慢慢感觉手感。）
3.团子放入三秒后用筷子翻动团子，翻动会看到慢慢变色。
4.慢慢有变色后用筷子按压团子，按压15～20下，团子是空心的关键动作❗️
5.按压次数够了，颜色你觉着是你喜欢的样子了，就可以夹出来啦😁
荷兰松饼
今天是圣诞节，虽然没有假期，但是看到满街挂着小礼盒的圣诞树，商家扮演的圣诞老人，玻璃上贴的雪花，心情就不自觉地欢快起来。    
甜蜜蜜的节日当然要吃一点甜蜜蜜的食物喽，所以烤了一个荷兰松饼，超级应景。
用料：
120克牛奶
2个（约100克）鸡蛋
50克低筋面粉
10克黄油
20克白砂糖
做法：
碗中磕入两个鸡蛋，倒入白砂糖和牛奶，用蛋抽搅打均匀。
用筛网筛入低筋面粉。
»面粉过筛后粉质更细腻，不容易结坨。
搅拌均匀至细腻无颗粒的状态。
碗中倒入黄油块，隔热水融化，可以用刮刀搅拌辅助黄油液化。
将液化好的黄油倒入烤碗中。
搅打好的面糊用筛网过筛到液化好的黄油烤碗中。
»面糊过筛口感会更细腻，妈妈们这一步别“偷懒”哦。
»家里烤箱没有自动预热功能的妈妈们，这个时候可以将烤箱进行预热了，上下管预热温度160度。
接着把面糊放进预热好的烤箱中层网架上，上下管160度烘烤30分钟。
取出烤好的松饼，稍微放凉一下，使松饼回落。
»烤好的松饼有一个自然回落的过程，这是正常的哦。
最后放入自己喜欢的水果，撒上糖粉，装饰一下。
»没有糖粉，也可以用奶粉代替。
口感松软，香味浓郁的荷兰松饼就完成了，金黄的松饼，搭配可口的水果粒，颜值真的太高了。
板栗鸭子
用料：
适量板栗
半只鸭
适量老抽
适量姜
适量生抽
适量盐
3个干辣椒
适量料酒
适量糖
适量香叶
1根葱
5瓣蒜
5个八角
适量桂皮
做法：
1.适量油，热锅，热油，放入大葱，蒜，辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，炒出香味
放入鸭肉，翻炒，至鸭肉变色，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，让鸭肉着色，放入板栗
（20）酥烹泥鳅
用料：
150克泥鳅
适量相亲，干红椒，花椒，香辣酥，鸡蛋。
做法：
将泥鳅，杀掉洗净，用葱，姜、料酒，盐、味精，鸡精胡椒粉腌制，挑出泥鳅，用蛋液，生粉上浆，香芹切段，中断，姜片，拍蒜
 六至七成油温，炸泥鳅，至外酥里嫩，备用，滑油香芹备用，
爆香小料，干红椒炒香，入主副料。味精、鸡精、胡椒粉炒香，入香辣酥炒匀，淋香油，红油装盘即可。
炒米茶(加强版)-【大叔有药】
这是加强版炒米水，效果比普通的炒米水，更好一些；
用料：
28颗莲子
35颗黑豆
一小把薏仁
1.5米杯大米
做法：
先把薏仁、莲子、黑豆，清洗晾干，平底锅加热，先翻炒这三样，到微微冒烟(预计中火3-5分钟)；
加入适量大米(我是按一天所有混合物30G量食用的，差不多莲子4颗，黑豆5颗，薏仁和炒米就是剩余的重量)翻炒，待有轻微冒烟，改中小火继续翻炒；
待出现金黄色，改小火翻炒，待金色程度更深了，关火；
用锅内的余温在翻炒一会儿，差不多的时候，中间挖个洞，便于散热；
晾凉后，装瓶待用；
主厨的餐桌同款👩🏻‍🍳超鲜美酱烩香菇
最近看到chef’s table很特别的一集，主角称不上是大厨，也没有开餐厅，但她的光环不比米其林厨师小。她坚持用心去感受食材，用最平和的心态去烹煮料理。看她做菜，是一种享受，再烦躁的心也能被抚平，让人隔着屏幕也能感受到她做出来的食物的力量。

她就是隐世于韩国白羊寺，每天为僧人们煮饭的静观师太。现在很多厨师都去韩国膜拜寺庙料理Korean Temple Food，这种料理以天然食材为主，从来不用现成调味料，主要调料为盐，豆瓣酱，酱油，辣椒酱。菜色简单而不失精致
.
今天要做的就是静观师太的拿手菜，酱烩香菇（我按照节目里师太说的做法做的）。如果不是亲身品尝，真的很难想象一道如此简单的菜是这么地拨弄心弦，可以说就是一颗“鲜美炸弹”。
用料：
数个新鲜香菇
少量麻油
1汤匙酱油
1汤匙麦芽糖
2汤匙水
做法：
准备工作：香菇清洗干净后用厨纸或布搽干，把蒂切去，用刀在顶部划出“米”字图形。小碗里，放入酱油，麦芽糖和水搅均。 

▼碎碎念▼
在香菇上切花纹，不只是为了美观，同时也易于酱汁渗入香菇中，让香菇更入味。
煎香菇：平底锅里加少量麻油，中火把香菇煎香，直至香菇两面都呈金黄色。
烩香菇：倒入调好的酱汁，转小火烩香菇，直至酱汁收干。尝试味道，按自己喜欢的口味调整酱油/麦芽糖的比例后，即可上碟。
完成！
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圆白菜肉末粉丝
用料：
把粉丝
个包菜
克盐
勺生抽
片生姜
瓣蒜
小米椒
肉末
勺鸡精
做法：
包菜切丝，粉丝泡开切断，姜切末，蒜切末，小米辣切末准备
热油放姜蒜以及小米辣，然后放入肉末炒致变色加少许生抽，然后倒入切好的圆白菜丝，加盐和鸡精，加一点点水防止太干，待圆白菜丝快熟时倒入切断的粉丝拌匀即可出锅