xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉核桃磅蛋糕
记录老公和孩子都喜欢的蛋糕之一
模具：24cm×14.5cm×6cm
用料：
3根香蕉
200克低筋面粉
7克泡打粉
2个鸡蛋
70克细砂糖
70ml牛奶
60g黄油
70克核桃（切碎）
做法：
用的佳农香蕉
去皮后装进一个大碗里
如图～动手吧……
如图的程度就可以了
隔水融化黄油后，备用
香蕉泥里倒入细砂糖，倒入牛奶搅拌均匀，再打进两个鸡蛋
搅拌均匀后
倒入融化的黄油，继续搅拌
直至均匀
过筛入低筋面粉和泡打粉混合物
搅拌至完全均匀无干粉
倒入切好的核桃碎，将其与蛋糕糊混合均匀
留20g左右，用来撒在表面上
倒入模具中
表面撒上剩余的核桃碎，预热烤箱，上下火180度
完成后，送入烤箱，上下火20分钟，快速取出，用刀在面上的中间划一道直线，继续入炉20分钟即可，取出，脱模
如图～
如图～，晾凉后切片，每一口都有满满香蕉核桃香，真是美哉～美哉……
老干妈炒香干丁
用料：
一勺酒鬼花生
香干
老干妈
四个干辣椒
做法：
香干切丁
锅内油热了，爆香花椒，爆香后捞出来花椒不要了。下蒜片，爆香，加一大勺老干妈和一勺酒鬼花生，炒香。
加入香干丁，爆炒，炒至八分熟，加少许水，盖锅盖中小火焖一下，这样才更进味。然后开锅盖，大火收汁，关火！
可以撒点葱花，我今天忘买了。
超好吃的牛奶辛拉面
用料：
250ml水
250ml牛奶
1包辛拉面
适量火腿
适量蔬菜
适量芽葱
可加可不加鸡蛋
做法：
水烧开加牛奶再次烧开后放面和料，煮软后加火腿和蔬菜，再煮一会儿关火，撒上葱花即可
咖喱牛肉意大利面🍝
用料：
1人份意大利面
大半碗牛奶
小半碗水
1.5块（我用的是咖喱块）咖喱
三分之一个个洋葱
三分之一根胡萝卜
一人份牛肉
做法：
上锅烧水，放一点盐和油，等水开放意大利面！小主喜欢软一点的，我一般煮15分钟左右！具体大家可以看意大利面盒子上的说明！煮完后用过冷水沥干水份，到一点橄榄油防粘
1.牛肉前一天晚上腌制好
2.洋葱，胡萝卜切丁备用

热锅倒入牛肉滑散，断生后盛盘备用

PS:因为牛肉腌制时已经用油封住，所以炒牛肉时不需要在加油了
锅热下油，油热下洋葱丁先炒香，然后放萝卜丁继续翻炒，等其断生后放入牛肉
我用的是这种咖喱块，个人觉得还是比较正点哒！它的右上角有辣度标识，1是原味，数字越高越辣！
倒入牛奶和水，微热后放入咖喱块，在锅里不停搅拌开，等完全融合以后中火收汁！如图等收的有冒泡泡已经看起来比较稠的时候把之前煮好的意大利面放进去拌匀，关火盛盘！
开吃咯✌

叮铃铃铃，下课……
蓝莓奶酪棒🧀️🍭（消耗果酱/奶粉）
熬的蓝莓酱还有一点放不进去密封罐，用来做了奶酪棒，儿子全部吃光！
奶酪片最好选低钠高钙的，例如昂贵的瑞幕奶酪片，但家里只有剩下百吉福一片就用了呗～方子约可做13个棒棒糖模具。
没有纯牛奶就用配方奶～
用料：
1片奶酪片
10克蓝莓酱
80克纯牛奶
5克/片吉利丁
适量凉白开
做法：
一片吉利丁片泡凉白开备用；
蓝莓酱、纯牛奶，奶酪片加热融化成液体，待温度降到40度左右加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，迅速入模。（模具当然提前准备好，棍子插好啦～）
放入冷藏冻至凝固即可～味道不输妙可蓝多～


好吃极了～
慢炖锅slow cook 红咖喱鸡肉
用料：
8块鸡胸
1个洋葱
4瓣蒜
2大勺姜末
1罐番茄泥
1.5杯酸奶
2大勺橄榄油
2大勺咖喱酱
1小勺姜黄粉
1大勺孜然
1/2大勺甜红辣椒粉
3/4小勺肉桂粉
3/4小勺黑胡椒
1小勺辣椒粉
2片月桂叶
1杯动物鲜奶油
3大勺玉米淀粉
半个柠檬
适量欧芹碎
做法：
鸡肉切块，洋葱切碎，姜，蒜切末。大碗里混合洋葱，蒜，姜，番茄泥，酸奶，橄榄油，咖喱酱，姜黄粉，孜然，红辣椒粉，肉桂粉，黑胡椒粉，cayenne 辣椒粉，混合均匀后，放入鸡肉块，充分混合均匀。
将腌制好的鸡肉块放入慢炖锅中，再加入月桂叶。高火四个小时，低火8个小时。
炖好后。在小碗里，搅拌均匀奶油和玉米淀粉，将混合物倒入慢炖锅中，慢慢搅拌。再煮20分钟，汁变浓稠。
挤半个新鲜柠檬，滴在锅里。撒上欧芹碎，配热热白米饭吃吧。
黄油煎芦笋虾仁
用料：
根芦笋
克虾仁
克盐
勺料酒
黑胡椒
柠檬
做法：
虾仁洗干净，用料酒、黑胡椒、柠檬腌制好去腥
芦笋底部切掉，从头上十厘米往下削皮。轻削几下就好了
水烧开，煮芦笋两分钟
黄油化开，小火煎芦笋，撒盐，一分钟就好
把虾仁倒进去煎到变红熟透，撒盐
最后撒上黑胡椒粒，挤些柠檬汁就好啦！
自制柠檬蜂蜜
因为酷爱柠檬茶，就自己自制了柠檬蜂蜜~
用料：
2只柠檬
400克蜂蜜
做法：
将柠檬清洗干净~把皮刨下来~柠檬皮是不苦的，而且营养价值高
切开柠檬，去掉白色的皮，跟去掉核，因为白皮跟核会苦，把柠檬肉剥下来备用
洗干净玻璃瓶~控干水~必须无水无油~不然会变质，将步骤一的柠檬屑放入玻璃瓶中，然后倒一层蜂蜜~再放步骤二中的柠檬肉然后倒一层蜂蜜，直至将400克蜂蜜倒完，密封好玻璃罐，放入冰箱中静止几天，就可以开喝了
完成啦~
煎鱼不粘锅的五个小窍门
在长江边上长大，消化的大鱼小鱼简直不要太多。可是说起煎鱼却是个外行，怎么煎怎么粘锅，一道鱼做下来基本上就成鱼肉酱了。一次次被失败的滋味侵袭，那感受可想而知，终于在毕业工作后通过学习、请教领悟到了一些煎鱼不粘锅的好方法。这里分享给大伙儿！
用料：
油
盐
生姜
做法：
方法一：锅烧热至冒烟，用生姜断面擦拭锅底
锅中加入冷油（油用锅铲拨散到锅沿）烧热后顺锅边溜入改好花刀的鱼🐟，（切勿垂直扔以免有滴飞溅，烫伤）
煎的时候可以轻微震荡，防止部分地方受热不均匀粘锅，煎1到两分钟后给鱼翻身
两面都煎至鱼皮起锅巴后即可进行下一步操作。
方法二： 油烧热（7，8成热？后在锅中加入少许盐，拨散拨均匀后沿锅边滑入🐟其他步骤与方法一一致就不重复说了。
方法三： 锅烧热后加入少量油，沿锅边拨散，烧至7成热后倒出热油
然后再加入适量冷油，随即将杀好的鱼滑入锅中。煎好后用锅铲翻身煎另一面。
方法四：在鱼背上均匀的抹上一层淀粉，锅中油烧至冒烟后放入锅中煎制。1到2分钟煎至金黄后再翻身。
不要忘记震荡
方法五： 煎鸡蛋后的锅直接加油烧热后煎鱼，不会粘锅。
披萨饼胚
用料：
100克高筋面粉
40克低筋面粉
10克糖
3克盐
3克酵母
73克全脂牛奶
10克黄油
做法：
准备食材
除黄油外其余食材混合
面团揉制光滑添入黄油再次揉制光滑，静置发酵
一小时后，发酵至两倍大，拿出来排气，
分一块130克，一块100克，静置10分钟醒一下面
八寸
拿出大块面团压扁
擀开
用叉子戳气口
放入八寸烤盘，我多铺了一层锡纸
在醒面的同时预热烤箱190℃，做好披萨饼胚放入烤箱

190℃
5分钟
用隔空的架子晾凉披萨饼胚
第二个小一点
大功告成！
苹果酸奶浇卷心菜玉米番茄沙拉
超长的菜名， 主要材料看得一目了然，这个凉拌色拉，口感很清爽,健康,而且低脂,减肥的人,非常适合.
用料：
1/4个卷心菜
1/2罐罐头奶油玉米
1个番茄
1/4量杯苹果颗粒酸奶
少许蒜泥
1大勺柠檬汁
少许盐
少许研磨胡椒粒
做法：
卷心菜洗净,切细条,(切成什么样都行,小一点容易吃就可以)开水锅,加盐(盐的比例差不多是水的3%),放菜焯软后,捞出沥干水
番茄洗净,切小丁,罐头奶油玉米沥干水.把卷心菜丝和番茄丁,玉米粒装盘
调味料拌匀后,浇入盘中,拌匀即可开吃
㊙️超级下饭的酱汁排骨‼️
儿子喜欢吃肉，喜欢吃排骨，每次做这道菜他一个人都能吃半盘。

        简单的食材，简单的原料，做出不一样的美味！
用料：
500克猪肋排
2段京葱
2根小葱
3片生姜
1个八角
1块（可不加）桂皮
3勺料酒
1.5勺生抽
1/2勺老抽
2茶匙糖
1/4茶匙鸡精
做法：
鲜肋排洗净，控干水分
准备好所需材料，八角1个，桂皮可放可不放，姜切片、京葱切小段、小葱打结（家里没小葱了就没拍）
大火起锅烧油，姜片入锅煸炸
然后倒入排骨炒至微焦，需要多炒一会（冰鲜排骨不需要焯水，这样肉质更嫩），依次放入八角、桂皮和京葱，和排骨一起炒出香味
放3勺料酒、半勺老抽、1勺半生抽
糖用的是调料的茶匙，满满的2勺
全部调料下锅后翻炒均匀上色，加入沒过排骨的热水♨️，大火烧开后转小火，加入葱结，加锅盖炖1个小时。然后加入鸡精，掀开锅盖大火收汁，出锅！
撒上葱花（我家小葱没有就忽略这步了），要留一点汤汁拌饭好吃，不用全部收干
开饭吧🥣
海洋之心慕斯球
夏天悄然而至，闷热的感觉让人很烦躁~这个夏天，我们送你一片海洋，做法竟然如此简单，拿上身边的工具，让我们一起演绎蓝色大海的传说吧！
用料：
160g淡奶油
40g糖
15g吉利丁片
96g蛋黄
适量水
做法：
将吉利丁片加入冰水泡软备用
将糖加入至蛋黄搅拌均匀备用
将牛奶和淡奶油放入锅中煮开（煮开的过程记得搅拌）
煮开后分别倒入搅拌好的蛋液，搅拌均匀
用粉筛进行筛选
回烧至有浓度（变烧边搅拌，以免烧糊）
加入之前泡好的吉利丁片，搅拌均匀后等待冷却
将奶油打发至七分发
将奶油分次倒入搅拌均匀
倒入慕斯球
加入蛋糕胚（适量）
放入冰箱冷藏
冷藏后开始装饰，加入果冻碎
加入饼干碎
加入翻糖，椰蓉
酸菜汆白肉
酸菜汆白肉是一道非常简单开胃的家常菜，味鲜不辣，非常适合老人小孩，嘴阀也很加单，10分钟就能上桌。
用料：
东北酸菜
克五花肉
做法：
东北酸菜洗干净挤干水分，五花肉洗干净切成薄片，老姜切成姜丝。
锅里加入适量猪油，下入东北酸菜，把酸菜炒一下酸菜会更香更出味，然后下入姜丝炒一下。
加水（如果加高汤会更香），水开之后再熬2分钟，把酸菜的味道熬进汤里。然后关小火，一片一片放入五花肉。
五花肉下锅之后可以把火开大一点，然后加入适量的盐调味，用手把大葱撕成片放进里面，再加入少量鸡精（不喜欢的可以不加），出锅之前加入适量胡椒粉，然后就可以关火起锅了。最后还可以放点葱花点缀一下。
柠香烤鸽
冬季已经慢慢接近尾声，帮友们都有进补一下吗？入冬以来，阿涛也做了许多适合冬季的料理，牛、羊、鸡都已经被我传唤过了，想想是时候传唤鸽子了。

提到鸽子就想到一句俗语：一鸽胜九鸡；而乳鸽呢更胜一筹，它味道鲜美，高蛋白质低脂肪，矿物质和氨基酸含量丰富，不论是煲汤、炖煮、煎炸、烤制都能让食客们欲罢不能。

阿涛自从在饭店品尝过了烤乳鸽以后，就对这道美食念念不忘，虽然不能完美的复刻饭店水准，但是我的制作方法更适合帮友们在家操作，周末就到冬至了，还不赶紧买上乳鸽，在冬至日与亲朋好友一起大快朵颐！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
1只乳鸽
适量橄榄油
3盐
5g黑椒粉
15生抽
5g老抽
15g柠檬汁
20g蜂蜜
3个小土豆
半个洋葱
半个青灯笼椒
半个柠檬
做法：
把乳鸽洗净，去掉爪子，用厨房纸巾吸干水份。
抹上适量橄榄油、3g盐、5g黑椒粉揉搓按摩十分钟。按摩是为了更入味，让乳鸽肉彻底放松。
碗中加入15g生抽、5g老抽、15g柠檬汁、20g蜂蜜，然后拌匀做成柠檬蜜汁酱备用。加入蜂蜜能使酱料香甜并粘稠。
将乳鸽均匀地刷上调制好的柠檬蜜汁酱，放入保鲜袋中，放入冰箱腌制12小时。最好腌制12小时以上，腌24小时会更入味。
事先准备蔬菜：3小土豆洗净，滚刀切块，半个洋葱、青灯笼椒洗净切小块。也可以加入其他你爱吃的蔬菜，但一定要挑选水分较少的。
锅里放适量橄榄油，油烧热后下切好的蔬菜，放入适量盐、黑椒粉中火翻炒至半熟。
取半个柠檬切成小块，与炒过的蔬菜混合均匀，取一部分塞入腌好的乳鸽腹中。塞了蔬菜会让乳鸽鸽身看起来圆鼓鼓的，烤出来更漂亮。
拿出烤盘，在乳鸽底部铺入剩下的蔬菜。
送入提前预热好的海氏C45烤箱中（电子控温更精确），上下火180摄氏度，烤制30分钟。
在烤制的过程中，每隔10分钟，在鸽子全身刷一层蜂蜜水。多次刷蜂蜜水后，鸽子颜色越烤越漂亮。
取出烤好的乳鸽，趁热吃~
香浓的香蕉磅蛋糕（家里随便做）
待业的我唯有美食可以拯救，本来是打算省钱做个磅蛋糕当早餐的，用了个8寸的圆形蛋糕模具做，做出来不像样，结果还是被老公一次性吃完了，于是买了磅蛋糕工具，接着再做了一次。又是无敌美味，用料和做法都很简单，只需要把所有东西都混合就行了，小仙女小仙男们可以做起来啦！
步骤图我没有拍照，因为实在没精力一边做一边拍照，在家做就很简单，装鸡蛋啊牛奶什么的我都用一个碗省得多洗😂，也不太好看。再加上拍照技术堪比直男，所以就不献丑了。不过方子是好的，步骤也比较详细，大家可以一试
用料：
一根香蕉
一个（大概50g）鸡蛋
25克玉米油
45克牛奶
100克低筋面粉
3克泡打粉
2克食用苏打
40克（可加可减）绵白糖
做法：
烤香蕉：180度5分钟，烤到香蕉外皮变黑，稍微出水，可以自己掌握一下，如果没有出水的话，蛋糕的香蕉香味会差点。用这步的时间把要用的东西都称出来
香蕉放在大盆里，用打蛋器捣碎，低速打成香蕉泥，白糖分两次放入，打到融化就好，此时香蕉是热的，应该很容易就化开了。
倒入打散的鸡蛋液，分两次用打蛋器混合均匀。
倒入称量好的玉米油，也用打蛋器混合均匀。（之前一次用的是花生油，做出来味道比较大，换了玉米油以后好了很多）
倒入称量好的牛奶，还是用打蛋器混合均匀。
把粉类混合物过筛倒入液体中，用打蛋器低速混合均匀，，用刮刀搅拌检查一下是否有未拌匀的，注意了，这个面糊并不像平常的戚风面糊那么顺滑无颗粒，因为香蕉打不了完全顺滑（至少我没打过那么顺滑，打成的同学教我一下哈）这个面糊有点粘稠，刮刀搅拌会挂厚厚的一层在刮刀上。
把磅蛋糕模具里垫上烘焙纸，倒入面糊，倒均匀点，抹抹平，180度烤30分钟。图里就是我烤出来的，我就忘了抹平……而且我的模具有点小了……做出来憋憋屈屈的
一起来做千层酥肉卷（琴姐）
昨天做了千层酥皮👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102753116/我想吃甜的，某娃要吃咸的，算了将就你吧，哒哒哒跑去菜场买了肉，做这个千层酥皮类的动作必须快，否则黄油容易化，面皮会变软很难操作，所以我的图看着有点渣，出来的形状也不好看，你们将就看吧，记住哦做这个动作要迅速，不要墨迹，好啦，一起来做肉卷吧👇👇👇👇👇
用料：
千层酥皮
肉沫
面包糠
韩式辣酱
耗油汁
做法：
肉剁碎，粗粗的有口感😊加入蚝油，自制韩式辣酱http://www.xiachufang.com/recipe/102301928/，黑胡椒，根据自己的口味调就行
面包糠是我自己做的，吃不完的吐司撕成小块，烤箱烤脆，用料理机打碎就OK
面包糠加肉沫里，这样烤出来肉不会太腻，增加口感
能捏成团就行，太干的话就加一点点牛奶下去。
把昨天做好的千层酥从冰箱里拿出来，案板上洒些干粉
动作要快，擀成大片
大小随便你，我切成了四片，外貌协会的四个边边可以修一下，自己吃无所谓喽😄主要是我来不及了，面皮发软了，没办法要拍照哇😭
把调好的陷团成长团，这样👆👆👆👆👆
全蛋液
封口处抹上蛋液
卷起
面皮上割几道口子，不然烤的时候会鼓起来
刷上全蛋液
撒上芝麻，上下火190度烤制30分钟左右，自己看着办哦😄
酥酥脆脆奶香奶香的😍😍
凉拌牛肉
减脂餐必备牛肉
做成凉拌省时、便利
一周至少吃一次
用料：
牛腱肉
大葱
八角
香叶
桂皮
蒜末
香菜
蚝油
酱油
糖
辣酱
做法：
做凉拌，推荐牛腱肉
1.牛腱肉清水浸泡半小时，去血水
2.锅里加水，烧开后放入牛肉煮一两分钟，去除表面的脏东西
3.另起一个锅，加清水、把八角、桂皮、香叶、大葱、生姜放入锅内，放入洗干净的牛肉，大火烧开后，转小火，慢慢把牛肉煮熟
4.煮熟的牛肉放凉后，放入冰箱冷藏1-2小时
5.酱料调成酱汁，牛肉切片，切黄瓜丝，搅拌均匀，就可以开吃！
香糟鸟巢
没有创新的早饭下粥莱，早晨时间又紧张，所以只有在晚上卤好，放冰箱里冷藏。第二天拿出来就可以吃了。
用料：
250g黄豆芽
3个鸡蛋
1袋香糟卤
做法：
将黄豆芽放开水中烫熟
黄豆芽烫熟后滤出，水不要倒掉放鸡蛋煮熟，蛋取出
黄豆芽放碗中，鸡蛋去除壳，用牙签在鸡蛋上扎少许小洞
等黄豆芽和鸡蛋冷却后，倒入香糟卤。放冰箱
可乐鸭
吃过的个个人都赞不绝口👍👍👍
用料：
半只鸭肉
一条干香茅草  半个八角     半个草果 
适量的姜片
大半碗（生抽）酱油一瓶大瓶可乐
做法：
鸭子洗干净之后，把可乐和酱油直接倒下去，然后把那些大料全部都放下去
我为了省时间方便一点，我先是用电磁炉慢慢焖，焖了差不多一个多小时，过程中要时不时的把那些汤汁浇上鸭子身上
最后用煤气灶大火收汁这样就可以了
普通面粉植物油版小餐包
没有面包粉，没有黄油，一样可以做出柔软拉丝的面包😋
用料：
400克中筋面粉
40克白糖
3克盐
5克耐高糖酵母
200克牛奶
25克玉米油
1个鸡蛋
刷表面用鸡蛋液、蜂蜜水少许
做法：
所有材料混合揉至面团光滑温暖处发酵。发酵后揉搓排气分成25个小面剂，揉圆，二次醒发。表面刷鸡蛋液，放入预热好的烤箱，170度20分钟。期间上色满意覆盖锡纸。取出趁热刷蜂蜜水。
没有高粉没有黄油一样可以做出柔软拉丝的面包😋
趁热吃香得很。
余温时放入袋子中保存，不易发硬。
这个量正好是28×28金盘的量。
鲜花椒红油金钱肚【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

金钱肚是牛的四个胃之一，表面纹路呈小格子状，又被称为「蜂窝肚」，鲜香味美，极有弹性。配送的金钱肚已经提前煮熟，独特的蜂窝状让金钱肚很容易沾上酱汁，凉拌就极入味。自制花椒红油麻香微辣，加上提味的青花椒与时令鲜蔬，快手清爽适合夏天。
 
食材包内含7件：
主料：熟金钱肚
辅料：青笋（或芥蓝笋）条、黄彩椒片、青花椒、香菜段
调料：自制花椒红油、自制酱汁

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：焯水用的小汤锅
口味：咸鲜微麻辣
辣度：0.5/5
烹饪时间：5分钟
食材包净重：400g
用料：
熟金钱肚
青笋（或芥兰笋）
黄彩椒片
青花椒
香菜段
自制花椒红油
自制酱汁
做法：
烧开一小锅水，烧水的同时，将黄彩椒切成条备用。
水开后，放入青笋（或芥蓝笋）烫1分钟后立刻关火，无需捞出。
接着放入金钱肚和黄彩椒条，利用余温迅速烫两三秒钟，和芥蓝笋一同捞出。建议最好冲一下凉水。
将青笋（或芥蓝笋）、金钱肚、黄彩椒放入容器，撒上青花椒和香菜段，淋上自制花椒红油和自制酱汁，拌匀后即可装盘。
红烧牛腩
用料：
一斤牛腩
2根胡萝卜
一颗大的紫皮洋葱
一勺料酒
两勺老抽
2颗八角
2片香叶
若干花椒
若干辣椒
若干茴香籽
1棵草果
半根切斜片葱白
两勺生抽
做法：
牛腩切小块，凉水放入汆烫，水开后两分钟捞出，水留着

炒锅放油，放糖，煸炒牛腩，入一勺料酒，入两勺生抽

上色后倒入开水，同时加入以上各种调味料，添加两勺老抽，改小火慢炖

切胡萝卜、洋葱，倒入牛腩锅中，炖一小时以上，汤汁渐变浓稠，收汁调味出锅
哈喽!  面包你好~基础硬欧(干酵母版)
发酵了17小时，室温大概26°左右。
用料：
250克高筋面粉
0.1克干酵母
200克水
4克盐
做法：
成品
组织
外形
打好的面团
打好的面
非常Q
硬欧
果汁白菜心
用料：
200g新鲜大白菜
150g黄瓜
盐
味精
橙汁
做法：
大白菜取菜心，顺长切成3厘米长的细丝，放在容器中。黄瓜洗净，先切成斜片，再切成细丝。
将黄瓜放在盛有白菜的容器中，撒上盐拌匀，腌制20分钟后滗去渗出的水，码入盘中，加味精，橙汁拌匀即可。
养生益寿甜品：黑芝麻糊（破壁机版）
黑芝麻糊养生益寿就不多说了，在家里用破壁机也能做出香浓美味的黑芝麻糊。
用料：
50克熟黑芝麻
20克糯米
30克血糯米
20克核桃
2颗红枣
适量零卡糖
1000毫升清水
做法：
按方子称重准备用料表里的5种食材，洗净，红枣去核。
洗净的食材全部放进破壁机，加水800-1000毫升，我家破壁机有芝麻糊模式，直接启动即可（没有芝麻糊模式，选择“米糊”模式）。水量根据个人喜好加，喜欢浓稠的就加800毫升水，水量越多芝麻糊越稀。
最后加入零卡糖或冰糖，按“点动”键融化搅匀。
这些食材的量可以做出4人份的黑芝麻糊。
香酥白菜牛肉饼
用料：
适量白菜心
350克牛肉馅
400克面粉
2个小红辣椒
盐
鸡粉
料酒
黑胡椒粉
花椒粉
生抽
适量芝麻油
做法：
白菜心剁碎，小红辣椒切段，牛肉馅用盐、生抽、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、花椒粉腌制30分钟以上
将牛肉馅、白菜碎、辣椒碎混在一起，搅拌均匀
面粉加水，揉成面团(略微偏软一些)，醒30分钟
将面团分成10等分的剂子，在表面刷上食用油，醒20分钟
将每个剂子用手指肚压扁，延展至圆形面片
取1/10量的牛肉馅放在中间，将四周的面揪起收口捏紧
反过来，用手将面胚压制成圆形的饼
锅内放少许油，油热，将牛肉饼放入锅中煎制，待表面变成金黄，翻面再煎，直至两面都变成金黄
青椒炒肉丝
用料：
3个螺丝椒
100克猪肉
适量葱姜
8粒花椒
2勺味极鲜
1勺料酒
少许盐
做法：
准备食材：青椒切丝，猪肉切丝用料酒、味极鲜腌10分钟左右
锅里不用放油，先把青椒放进去炒一会儿盛出
起油锅，依次放入花椒、肉丝、葱姜
肉丝炒熟以后加入青椒丝，加两勺味极鲜，锅有点儿干可以加一点儿清水，出锅前放点儿油
水晶蹄花汤
用料：
500克猪蹄
200克海带
一块姜
十颗干花椒
葱1根
一勺料酒
做法：
将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；将铁锅烧热，把猪蹄放在铁锅上干烧，烧去剩余的小杂毛。将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用
锅内水烧开后，放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒，大火煮开；转成中小火，炖到猪蹄软烂；起锅时加入少许盐、葱花即可
蘑菇肉丸子汤
清爽美味，用料简单。
用料：
3两肉沫
适量蘑菇
2小勺生抽
1小勺半盐
适量植物油
一两根小葱
做法：
蘑菇洗净，拿盐水浸泡五分钟。沥干、手撕成小片备用。
肉切成肉沫，加入盐半勺，生抽一勺，用手抓匀，备用。（勺子筷子拌匀也可）
热锅，加入适量植物油进行翻炒，片刻待蘑菇去生味。
加水大火烧开，转中小火。（蘑菇烧熟就可以了，有时间可以多烧一会儿，味道更好）
蘑菇煮的差不多了。手捏肉沫成团，下锅。全部下锅后加入盐一勺，生抽一勺。中火继续煮。
等丸子都浮起来熟了，撒点小葱末，出锅！
凉拌萝卜丝
用料：
萝卜
辣椒油
花椒面
藤椒油
生抽
糖、醋
香菜碎
做法：

1、萝卜（个人觉得红皮萝卜脆甜更适合凉拌）切丝，少量的盐拌匀，15分钟后倒掉萝卜水攥干萝卜丝；

2、调入辣椒油 花椒面 藤椒油（不爱吃麻的不放）糖 生抽拌匀；


3、开吃前拌点香菜，开胃下饭的快手凉菜。
脆皮香蕉
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
准备两根香蕉，两个鸡蛋，把鸡蛋打到一个干净的碗里，打碎备用，香蕉剥皮，切成三小段备用
切好的香蕉段裹一层淀粉
把所有的香蕉段裹好淀粉备用
把国好的香蕉段，蘸鸡蛋液
沾过鸡蛋液之后，裹层面包糠
中火，油温烧热，下锅开始炸
不要炸太久，表面浮起就行
少油版虎皮尖椒
最近在减肥，总琢磨能少吃点油，就自己动手做了这道菜。做饭简单到怀疑人生啊。
用料：
个青椒4
酱油
食用油
做法：
把尖椒切成（或者剪成）4CM左右的段子。直接放在锅里煎。这时候锅里没有放油喔。一直煎到出现虎皮状。这个过程最好一直守在锅边，便于适时翻面。
煎完尖椒要把锅刷一下。因为上面沾了青椒的黑皮。刷完锅，锅里放油，烧热以后可以放点葱炝锅。我懒的切葱就没放。然后下青椒，扒拉两下，放酱油就好啦。
成品图。特别简单，也不费事费时。几乎零失败。
培根玉米炒饭
火锅剩的几片培根再加上早餐剩的半根玉米，黄金炒饭出锅！不能再满足((٩(//̀Д/́/)۶))
用料：
两片培根
半根玉米
一碗米饭（剩饭）
少许葱花
两勺生抽
适量油盐
两个鸡蛋黄
做法：
隔夜饭压散，放窗户吹干一点，吹风机也行，如果饭本来就煮的比较干就不需吹。
鸡蛋取黄，两个，打散，加入小勺盐搅匀，备用。
葱花和玉米煮熟掰粒备用，开始放油煎培根，微焦盛起备用。
锅内放油，多一点免得粘锅，加入米饭翻炒均匀，撒蛋黄，继续翻炒至米饭均匀包裹蛋液。加入培根和玉米，放两勺生抽和适量盐，自己尝尝盐味。
加入葱花和少许香油，出锅。
剩余派皮好去处-巧克力棒状松饼
派皮肯定会有剩余的，那么来做个好吃的小零食吧吧吧吧吧吧|
用料：
100克冷冻派皮
适量巧克力酱
适量砂糖
30克糖粉（糖衣）
5克水（糖衣）
做法：
派皮擀成长方形.
边缘修整一下.
刷一层巧克力酱，薄薄一层就好了，多了会挤出来很恶心！
上面往中间折.
下面也往中间折.
擀开成长方形.需要多长擀多长.
切成条状，撒上砂糖.
扭转两次，放在烤盘上。190度15-17分钟.
水融化糖粉制作糖衣。用汤匙滴在烘烤好的棒状松饼上，放入余温180的烤箱烤1分钟使其干燥，糖衣开始冒泡即可取出.（这一步超好玩超好玩超好玩！！！重要的事情说三遍！！）
肉夹馍·卤牛肉夹馍
用料：
1000克牛肉筋头巴脑
适量十三香
适量姜粉（或生姜片）
适量葱段
适量花椒粒
适量料酒
15克冰糖
适量盐
适量生抽
香菜（配菜可以根据自己口味选择）
300克面粉
3克酵母
5克食用油
120克和面水
做法：
筋头巴脑
冷水下锅焯水，加入：姜粉，胡椒粒，料酒
炖肉配料：冰糖，盐，十三香，姜粉，葱段，生抽，料酒
牛肉焯好水放入锅中
这是电锅，水量齐牛肉就可以
面粉300克，食用油5克，酵母粉3克，盐1克，水120克
揉好等面发酵
揉面的时候掌握力度保留面里的空气（这样待会可以直接烙饼不就等面再发起
按着步骤
锅热后转火芯，放入饼
两面时间不固定，看着别糊面⚠️（判断熟没熟的标准是饼面按下很快会弹就算好了）
带锅盖烙，这个过程7—8分钟就好了（一定看着反面别糊了）
配菜根据个人口味
2小时出锅
切碎加配菜
出锅，饼烙好放在锅里保温
外酥里软
OK
野生小鱼酱
用料：
小鱼
黄豆酱
干红辣椒
香菜
小葱
薄皮青椒
料酒
白醋
做法：
野生的开河小鱼，非常新鲜干净。
用手将鱼肚子里的鱼肠挤出来（也可以不用挤），洗干净，黄豆酱用清水泻开，配菜洗干净。
锅中放油（可以多一点），将小鱼放入锅中摊平，煎一下。
翻面继续煎
倒入黄豆酱、干红辣椒、料酒、白醋、一点点清水，盖上锅盖炖5分钟。
炖到没有汤汁了，加入香菜末，葱末，青椒末翻炒。
出锅
咸鱼鸡粒蛋炒饭
眼看春节就要到了，可以大吃大喝了，可是每每一大桌子饭菜吃到尽兴，都会有人高呼：谁吃炒饭，我们来一盘子，哈哈这就是炒饭颠扑不破的位置，不论多好的大菜，最后的主食很多人会选择香喷喷粒粒有味的炒饭，餐桌上当之无愧的最佳配角，没有人忘记点炒饭哈哈。
用料：
香米饭
鸡蛋
咸鱼
鸡腿肉
葱花
广东香肠
植物油
盐
胡椒粉
红辣椒
绍酒
做法：
咸鱼用油炸香捞出去骨、去皮
然后切成方丁待用、香葱切末、小红辣椒切圈
广东香肠切成方丁待用、鸡腿肉切丁、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
在滑过油的热锅中入油，烧至4成热时放入鸡丁，过油至熟后沥出
锅中留底油，放入打散的蛋液炒匀，放入米饭、咸鱼粒、鸡丁、广东香肠丁盐、胡椒粉炒散
最后撒上葱花、红辣椒圈即可装盘
可颂
方子来自啊呜
用料：
225高筋面粉
75低筋面粉
4酵母
30白糖
6盐
8奶粉
180水
30黄油
150裹入油
做法：
身份证照
面团和好后冷冻30分钟，擀成比黄油2倍大的皮，裹住黄油
擀开，4折
再擀开，4折
擀开，切成长20cm，宽10cm的等腰三角形
卷起，排排站
室温发酵至2倍大
表面刷蛋液
入烤箱上下管210度烘烤至面包完全膨胀后转为180度烤熟即可，全程约18分钟
出炉
纵切面，给孩子来个涂巧克力的
开吃
吃成小猫
清炒（炖）时蔬
炒时蔬水加多了之后，就是好吃的炖时蔬。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量盐
3根玉米笋
1块鸡胸肉
做法：
各种材料切丁和片，鸡胸肉丁用黑胡椒腌一下。
先炒肉丁乘出来，在清炒胡萝卜加盐，加入其他食材，加一大勺蚝油和水。炖吧(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶
玛格丽特饼干
玛格丽特不是鸡尾酒，它的名字来源于——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了这位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。虽然名字复杂，但是做法确实再简单不过了。
不仅仅有没有的象征，而且制作过程指纹印在饼干上，又寓意深远，所以玛格丽特小饼简直是新手的挚爱！
用料：
50g黄油
20g糖粉
0.5g盐
1个熟蛋黄
50g低筋面粉
50G玉米淀粉
做法：
将煮熟的鸡蛋去掉蛋白，留下熟蛋黄备用。
将软化的黄油中加入糖粉和盐。
用电动打蛋器打发约1分钟至体积膨胀呈白色状。
将熟蛋黄用面粉筛过筛。
用硅胶刮刀翻拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
带上一次性手套将其揉成团。
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，烤箱提前预热上下火170℃。
将冷藏好的面团取出，分成10g/个搓圆。
放到垫了硅油纸的烤盘上，用拇指按压形成自然的裂纹。
其他面团按压好，平铺排列在烤盘上。
放入预热好的烤箱烘烤约15min左右。
完成。
菠萝炒生骨
菠萝炒生骨是一道特别的粤菜，这个菜算不算是本地菜，我不大清楚，许是东南亚传入广东也说不定，因东南亚水果入菜很平常的。今年禽流感，不敢吃鸡，原创菠萝鸡翅是最好的，鲜美的鸡翅膀肉又滑又嫩，与菠萝的酸甜结合，吃上去既没腥味，且开胃，做零食餐，更适合下饭之人。而排骨与菠萝也是不二的选择，排骨用淀粉油炸后，锁住了排骨的水分，令肉质变得嫩滑入口，如果喜欢咀嚼快感的，不妨排骨腌制好后，直接用油爆炒，再加入菠萝。我个人更喜欢淀粉腌制，油炸回锅的。
用料：
500克排骨
四分之一菠萝
各一个青红椒
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量淀粉
多一些色拉油
适量苹果醋
适量白糖
几瓣蒜瓣
几片姜片
做法：
排骨剁小件后，洗净，飞水后，用盐，酱油，胡椒粉，料酒，淀粉腌制半小时以上。
蒜瓣切薄片，姜切小片，青红椒洗净，切小块，菠萝去皮，洗净后要表层熟透部分，切小块，盐水浸泡。
热锅冷油（油多一些），油温上去后，轻放一块块排骨，全部放完后，用筷子搅散开，令排骨均匀油炸。放时最好盖上锅盖，一是防止油爆脸，二是令厨房灶台干净·。待排骨表面呈现金黄色捞起，沥油。
锅内剩余少许油，放蒜瓣，姜片，放入青红椒，炒一炒，入酱油，白糖，苹果醋（少许），炒一炒，入排骨，炒一炒，最后入菠萝（沥干水），少许盐，大火炒匀后，中火焖2分钟左右，大火收汁就可。（无需加水，因菠萝出水，中小火焖，大火收，可令菜肴入味，口感好，排骨加入淀粉油炸，外软，内嫩，保持水分！！！！）酸酸甜甜好下饭。即便当做不爱吃饭MM的零食餐，也可！！！！
清凉穿心莲
穿心莲是个好食材：清热解毒，凉血消肿。治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。又能理内伤咳嗽。
用料：
500g穿心莲
2瓣大蒜
1汤匙陈醋
1汤匙糖
2g盐
2g干貝素（或鸡精）
1茶匙香油
做法：
穿心莲洗净焯烫,盛出放入冰水中过一下,沥干水份后装盘
大蒜切碎末,放入碗中加入陈醋、糖、盐、干贝素、香油调汁
将上述步骤2的汁均匀撒在穿心莲上,吃时略加搅拌~
懒人面条
在外要想吃家乡的味道。。。又能在10分钟内搞定，那肯定是这款懒人面条了！味美，简单又管饱！
用料：
看你能吃多少干挂面（我更爱细面,易入味）
1份酱油（生抽）
1/4 - 1/5份醋（看个人爱好）
1/8份，几滴香油
一根（份量看喜好）葱
半汤勺老干妈（不吃辣的可省去）
花椒油 （不吃麻辣味的省去）
几片叶子（看喜好）青菜（我喜欢生菜和油麦菜）
做法：
炉子上做锅水 （Miele电磁炉2份钟就开了）
准备好面条（我更喜欢用细的挂面，柔软且入味，没有其他的味道干扰）。左边是在澳洲能买到的。国内的龙须面就很不错。
等待水开的同时，拿一个大碗（一大碗汤，一小撮面像小岛样浮在汤中 - 对我来说相当有食欲！），放酱油，醋，香油，葱花（葱切碎）。（喜欢吃麻辣味的可以加老干妈和花椒油）
如果喜欢吃汤水多的，就加一些开水；如果喜欢吃干面的，此步可省去
水烧好后，下面条，Miele电磁炉做这2两面，3分钟 （煮断生即可。）面快好时，放点青菜。把煮熟的面条和青菜捞起来放在碗中。搞定。开吃
红糖红枣馒头
这款太香啦，而且组织特别柔软有弹性。
用料：
600克面粉
120克红糖
210克牛奶
120克水
3勺（1g量勺）酵母
50克红枣碎
做法：
210g牛奶温后加入红糖120g和耐高糖酵母，搅拌均匀。
倒入面粉中，再加入120g水。
搅拌成絮状。
揉成光滑面团后遮盖起来，冬天室温一晚，夏天进冰箱冷藏一晚。
第二天发至2倍大
取出排气后分成2份
一份加入50g红枣碎后继续揉，揉到位后擀薄成椭圆，铺上薄薄一层红糖，卷起来直接做刀切。所以这部分卷起来之前就尽量多揉下。
另一份切成7个剂子，每个揉到位后整好型。贝壳是哄大宝的；圆形是应队友喜好不加枣碎的，最后剪了十字，做了开花。
这次第一次做这种卷的刀切，又方便有好吃啊，不用一个个剂子揉了，一切到位。以后常做这种了。
实心的馒头需要每个整形每个揉，揉到位的组织还是很棒的。
芝麻水＋炸馒头！好好吃
用料：
个馒头6
做法：
早餐de推荐
馒头蒸10分钟，再炸香喷喷啦
摩卡咖啡
不太喜欢喝纯咖啡，喜欢加一些奶味
用料：
100ml现磨咖啡
一勺半奶粉
15ml白糖汁
50ml纯牛奶
25ml巧克力酱
做法：
将咖啡粉煮好，取100ml
在取好的咖啡里加入一勺半的奶粉，
然后加入50ml的纯牛奶
记得加巧克力酱，我喜欢多加一些，喜欢喝甜一点咖啡的可以加糖，也可以无糖，最后搅拌两分钟。
奶香豆渣饼
打豆浆之后剩下的东西特别适合做吃哒！准备出一个豆渣系列，走起~！
用料：
120G豆渣
60G普通面粉
50ML牛奶
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
鸡蛋+豆渣+面粉 调到一起，向同一个方向用力搅搅搅，搅均匀
盐、胡椒粉加入牛奶中，拌均。（爱吃甜可以把这一步加些绵白糖进来。）
把1和2拌到一起，继续搅，顺着同一个方向就可以了，多搅一会儿，口感更细腻点
拌好的食材会呈现略稠的流动性糊状，有点像蛋糕液似的，放一边备用。
准备一只不粘锅，如果没有不粘锅，用普通的锅子就需要先刷上一层油，中火烧热锅子，把面糊糊均匀摊在锅里，等到饼子一面定型了，就翻面继续煎，煎到双面焦黄，就可以吃啦！！！
好吃又简单的懒人蒸饭
用料：
看几人吃添加大米
一小块腊肉
一个的五个之一个洋葱
1根山药
10克豌豆
半根玉米
做法：
1：大米淘洗干净，加入正常蒸饭的水即可（我日常蒸饭加水测试是用手指量半个大拇指肚的高度）
2：洋葱、山药、新鲜玉米粒、新鲜豌豆粒、腊肉切小块铺在洗好的大米上
3：电饭锅调至精华煮即可

蒸好好搅拌即可吃啦😍
冬瓜虾皮粥
宝宝10+
用料：
适量大米
适量冬瓜
适量虾皮
做法：
大米洗净熬粥。
虾皮浸泡淘洗，为去掉盐份，剁碎；冬瓜切丁备用。
粥熬到八成熟，虾皮和冬瓜一起倒入粥中继续熬熟。
荷包蛋蛋白糖
当鸡蛋遇上柠檬，发生了美妙的变化…
用料：
1只鸡蛋
1只柠檬
5克黄油
65克细砂糖
做法：
初次见面，害羞脸

蛋清与蛋黄分离
柠檬君表示很忧伤
被切开的柠檬君

在蛋清中挤数滴柠檬汁
分三次加入共计45克的细砂糖，用电动打蛋器打发

打至硬性发泡
将蛋白糊放入裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘上，挤出自以为像荷包蛋的样纸
自以为是的像荷包蛋，放入预热好的烤箱内，中层，100度烤制1小时
黄油温湿软化备用
在蛋黄中加入黄油、20克细砂糖、半个柠檬的柠檬汁
隔水加热
期间一直用手动打蛋器搅拌，直至出现纹路即可
取出烤干的蛋白糖，将蛋黄糊倒入裱花袋，在蛋白糖上挤出蛋黄的形状
成品
成品
成品
番茄豆角丝
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个番茄
250g扁豆
3瓣蒜
5g大葱白
3个干辣椒
15g食用油
15g生抽
20g蚝油
3g绵白糖
做法：
西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，加开水烫一下，捞出去皮，切成小丁。扁豆去掉老筋，切成丝。
中火加热炒锅，倒入油，放葱花、蒜末和干辣椒炒香。放入番茄丁，炒到出汤。
放入扁豆丝，翻炒到扁豆变色。加入小半碗水，煮一下，确保扁豆熟透。
加入生抽、蚝油和白糖，炒匀后再炒半分钟，出锅。
天使蛋糕
（7寸天使蛋糕模）
用料：
50克低筋粉
4个蛋清(室温)
20克细砂糖
40克葡萄干
1/4茶匙香草粉
1/4茶匙盐
一茶匙泡打粉
一茶匙柠檬汁（或白醋）
适量（郎姆酒or白兰地）酒
做法：
葡萄干洗净，用酒浸泡一小时
烤箱160度预热。砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现如图的小三角，就算打发好了
低筋粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，先倒一半在打发的蛋清里，用橡皮刮刀从底往上，兜着略拌几下，待面粉与打发蛋清混和大半后，再把剩余的面粉和泡好控干酒液的葡萄干倒进去接着混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则面粉出筋影响口感，而且打发的蛋清会缩小
把面粉糊倒进天使蛋糕模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下
入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉。脱模：用橡皮刮刀紧贴着蛋糕和模子交接的地方轻轻插入，沿着模子慢慢划着转动，便蛋糕与模子分离，最后用刮刀从底一撬，就能很完整地取出蛋糕了
太妃摩卡奶油
和原味比起来，太妃摩卡奶油没那么腻，风味十足呀，好吃好吃好吃🤪🤪🤪
用料：
200g淡奶油
40克海盐焦糖酱   
2克可可粉
2克黑咖啡粉
做法：
将海盐焦糖酱和50g淡奶油混合打发，此目的是为了将海盐焦糖酱打散打匀。因为海盐焦糖酱做好都是放在冰箱冷藏的，太凉太硬不宜打发彻底。
再将其余材料与第一步混合好的奶油糊混合，一齐打发。
喏，好吃呀，同事说已经吃得很撑了还是忍不住又吃一块，哈哈哈，开森！
红糖枣泥蛋糕
自从朋友送了烤箱给我，自己再买了一台面包机之后就进坑了，基本每天不是做蛋糕就是做面包，这样才对得起这些机器的价值对不对。
这次介绍的是红糖枣泥蛋糕，个人觉得相比起戚风蛋糕，这种蛋糕更容易做，因为这种蛋糕不需要分开搞蛋白糊蛋黄糊，也不需要头疼蛋白打发不到位或者打发过度，而且戚风还会回缩，这么讲究的蛋糕觉得吃着痛苦。相比之下我觉得枣泥蛋糕就容易多了，而且身边的人都说这种蛋糕好吃一点
用料：
9只鸡蛋
275G红枣
208G红糖
230G牛奶
90G色拉油
230G低筋面粉
8G泡打粉
几滴柠檬汁
做法：
把红枣去核切小一点
用搅拌机把红枣打成枣泥
我打的枣泥比较细，喜欢颗粒感的可以别打这么细
往枣泥中加入牛奶，其实牛奶直接加入后面的蛋糊中也可以，但我比较喜欢把牛奶倒入搅拌机，然后再加进枣泥里，这样可以把搅拌机中残余的红枣泥也倒出来
电动打蛋器调最高速打鸡蛋，打15分钟以上
往蛋黄糊中加入红糖，电动打蛋器再次打10分钟
然后加入牛奶枣泥，再打几分钟，直到拌匀为止
这是鸡蛋、红糖、牛奶枣泥打好的样子，非常的细腻
最后滴几滴柠檬汁、加入泡打粉和低筋面粉，搅拌均匀
以上材料可以做18个纸杯蛋糕。
首先130度烤30分钟，然后160度烤15分钟，烤完30分钟后可以铺一张锡纸在面上，没有锡纸不铺也没有什么所谓的。毕竟是红糖做的，铺锡纸会浅色些，不铺会深色些
麻辣素担担面
忙碌了一天，傍晚之后终于迎来了属于自己的时间，可以玩想玩儿的游戏，吃喜欢的夜宵。说起夜宵，从小就偏爱辣，现在也是，特别一到晚上就会隔三差五的想念这口辣。担担面是我们家出镜率最高的夜宵之一，即使家里没有肉，也可以用香菇来代替，做一碗素担担面。比起香辣和酸辣，更好这口川味的麻辣，辣椒面和花椒面一起浇入热油，整碗面的灵魂就在于这滋啦一声。
辣这个味道很特别，它不像盐和糖是日常必需的调味，但辣的食物却会让人 觉着莫名的过瘾和畅快。在家玩儿个游戏、看个电影、做顿夜宵、制定个小目标，就像是吃辣一样，总能给平日的生活加添一些小亮点、小惊喜。
深夜之后又是崭新的一天，不如也给自己的生活加点“辣”，可能是一个旅游计划，是学一个新的乐器，是一份下厨的热情，八大菜系深夜食堂版新吃法，期待你的加入～

3月20日零点，老板天猫超品日，惊喜等你发现~
戳链接上传你的创新味蕾夜宵：https://www.xiachufang.com/page/market/2359/
用料：
150g左右四川碱水面
30克芽菜
5朵香菇
3颗青菜
15g辣椒面
2g花椒面
一大勺鸡高汤
40g植物油
40g酱油
30g醋
2瓣儿蒜末
一小勺郫县豆瓣酱
做法：
食材集体照～

担担面是我们家出镜率最高的夜宵之一，即使家里没有肉，也可以用香菇来代替，做一碗素担担面。
小锅里油烧热后离火，倒入辣椒面、花椒面、细砂糖、蒜末、白芝麻，搅拌混合均匀。放凉后，加入酱油、醋，搅拌混合均匀备用。
锅里倒入少许油，油热后放入蒜末，炒香后放入香菇丁和芽菜碎，加豆瓣酱。
翻炒均匀后出锅备用。
水沸腾后加入碱水面，煮至八成软后，加入青菜，再将面条煮至喜欢软度。
担担面酱汁儿分装在两个碗里，分别舀上一勺鸡高汤。
面条和青菜盛入放了汤汁的碗中。
放上香菇炒芽菜，撒上葱花和烤香的花生碎。
开吃～

深夜之后又是崭新的一天，不如也给自己的生活加点“辣”，可能是一个旅游计划，是学一个新的乐器，是一份下厨的热情，八大菜系深夜食堂版新吃法，期待你的加入～
中种日式红豆面包
宣软，轻盈的面包皮裹着自制红豆沙，第三天仍柔软无比，制作的时候只是比直接法多出了一步，成品却惊艳不少！
用料：
中种部分
175高粉
12糖
4酵母
55水
50牛奶
主面团
49高粉
26低粉
38糖
50鸡蛋
36黄油
4盐
做法：
中种面团的全部材料混合揉至扩展阶段
28度发酵90分钟
将发酵好的中种面团撕成小面团和主面团一起揉成扩展阶段
室温静置30分钟（我做的时候在28度静置）
称总重后分割成10个小面团，一个面团大概在48克左右，滚圆松弛20分钟
包入30克的红豆馅，收口朝下进行二发，38度50分钟左右
刷稀释蛋液戳黑芝麻，预热烤箱180度15分钟左右，视自家烤箱具体温度进行调整
蛋黄酥
为啥自己做蛋黄酥，因为现在外面找不到好吃的蛋黄酥，普遍现象是蛋黄不完美。
配方出自《黄金比例馅料点心》记录过程，如果你也喜欢那就试试吧！
麻薯馅料部分我照搬的下厨房中云云小厨1989的方子，在这里说声谢谢！
豆沙馅这次是我自己做的，我熬了一天的豆沙，在这儿就不分享给大家了，如果你有好的方法就自己制作吧，没有好方法买现成的豆沙馅也可以，还有保障。
猪油这次也是我自己熬的，人生中第一次熬猪油，熬的有些过火儿。
肉松馅部分很简单，就是把肉松放些香甜味的沙拉酱拌均，能成团就可以了，分成15克的小团备用。
配方中油皮部分、油酥部分、豆沙馅都是20个的量，你可以选择制作10蛋黄+10麻薯，或10蛋黄+10肉松，请随意搭配！
整体包制：油皮15克，油酥10克，豆沙馅30克（不含蛋黄、肉松、麻薯）
👏蛋黄酥制作时全程要盖保鲜膜，不然皮会干；包时收口要包紧，不然会漏馅料；烘烤时一定要烤熟。
我的烤箱，焙烤档，中层，190度，25分钟。
用料：
👇油皮部分
100克高筋面粉
100克低筋面粉
4克盐
15克细砂糖
60克猪油
100克温水（38-40度）
👇油酥部分
140克低筋面粉
70克猪油
👇馅料部分
麻薯馅料部分
65克三象水磨糯米粉
10克玉米淀粉
20克糖
140克牛奶
10克黄油
肉松馅料部分
105克肉松
适量沙拉
10个咸鸭蛋黄
600克豆沙馅
👇表面装饰
40克蛋黄
10克牛奶
适量芝麻
做法：
我用的是生咸鸭蛋，把蛋黄分离出来，用水洗下面表，在白酒里滚一圈，入烤箱180度烤6-10分钟。晾凉后包入30克的豆沙馅中。
糯米粉、淀粉、糖、牛奶混合均匀后，盖上保鲜膜，膜边缘扎几个孔，上蒸锅蒸25分钟，这部分一定要注意要蒸熟，时间不准确，视自己情况。没蒸熟是污色不透亮。应是亮白色，有弹性有韧性。稍微晾一下，将黄油揉入麻薯团中。晾凉包入30克的豆沙馅中。
将油酥部分的粉与猪油混合均匀即可，分10克备用。
油皮部分除水的所有原料放入桶中，用勾型头低速搅拌，搅拌途中一点点将水加入，揉成表面光滑的团。油皮部分注意水温38-40度最佳。静置至少30分钟以上，但时间不超过6小时，分成15克备用。
将油酥包入油皮中。静置15分钟。
正面擀开，翻面卷起。不要擀过长，不然会漏。
约两圈，松弛20分钟。
再擀开，翻面卷起。同样不要擀过长，不然会漏。
约三圈，松弛20分钟。
将松弛好的酥油面团的两端向中间折，封底朝下擀开包入馅料。注意底部收口要紧，不然烤时会裂开。
包好的蛋黄酥一定要松弛30分钟，这期间将表面装饰部分的蛋黄和牛奶混合，刷在表面，等15分钟左右，待表面晾干。
再刷第二次蛋液。
准备一点水，手指沾水，再沾上芝麻，按在表面。静置到表面干燥。
烤箱预热190度，焙烤档，中层，25分钟。
美美哒！😘
蛋黄是沙的，我希望蛋黄又沙又出油，选鸭蛋和烤蛋黄还在摸索中……继续加油！！！😊
花开富贵 山药版
用料：
1勺淀粉
1个鸡蛋                            
1根胡萝卜
半根山药
1根野山椒
少许肉末
1勺料酒
少许生抽
做法：
肉末，用少许淀粉加料酒和生抽腌制5分钟左右。
山药和胡萝卜斜到切，这个没拍照。
摆盘就是这个样子，山药和胡萝卜叠加，喜欢吃辣的可以放小米辣，喜欢吃清淡的可以放青豆，都好看，中间打一个鸡蛋。
勾芡  少许水加淀粉，放适量盐，热锅里倒点油，放进去勾芡，汤汁收浓就可以淋在上面了。
烤全翅
用料：
6个鸡翅
50g奥尔良腌料粉
20g水
少许油
少许蜂蜜
少许酱油
6根烧烤竹签
做法：
1.奥尔良腌料粉加水融化放入鸡全翅，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚入味
2.油+蜂蜜+酱油混合备用
3.烤箱预热200度，烧烤竹签插入鸡全翅，鸡翅表面刷上一层油一层剩余的腌料汁
4.放入烤箱200度热风烤20分钟，烤到15分钟的时候拿出来刷上调好的蜂蜜酱油调料再烤5分钟
完成来吃！
记录妈妈爱吃的一发黄油吐司
全麦高筋粉250g，鸡蛋+牛奶约190g；
白面高筋粉250g，鸡蛋+牛奶约160g
用料：
250克高筋粉
40克糖
160克鸡蛋1个+牛奶
3克酵母
10克牛奶(酵母用)
40克黄油
2克盐
做法：
高筋粉，糖，鸡蛋+牛奶混合揉成团，盖湿布＋保鲜膜醒1小时以上，可冰箱隔夜。
酵母用牛奶润湿，面团剪小块，加入酵母液，揉成均匀的面团。
不用揉出七成筋，面团扒开加入黄油，搓面至黄油吸收，加盐，继续搓面，直至出膜。
分割，滚圆，造型。
垫油纸入烤盘(或抹油)，为了给发酵足够的空间，倒扣一个滤网加高，盖湿纱布，套两层袋子扎紧，入冰箱发酵12小时，至两倍大。若发酵不足，可取出熏热水发酵至两倍大。
烤箱不用预热，160℃，20min，中下层。上色后盖锡纸。
底部火大了，中间貌似没熟好，下次150℃，25-30min试试。
菠菜肉松蛋糕卷
蛋糕卷不像圆模蛋糕要求那么高，时间也短，新手更易操作，用了菠菜让视觉更美艳，用橙味的让味觉更丰富，各有千秋，两种都是我早餐桌上的常客😋
用料：
4个蛋黄
45克玉米油
55克菠菜汁
60克细砂糖
78克低筋面粉
8克玉米淀粉
4个蛋白
几滴柠檬汁或醋
少许肉松
适量沙拉酱
做法：
倒入20g细砂糖
菠菜不加水榨汁，取55克汁倒入盆中
倒入45 克玉米油
倒入78 克低筋面粉
7 克淀粉
用切绊的手法绊均匀
打入4个蛋黄(刚搅才发现还没拍照，一个蛋黄给搅碎了😂)
继续用切绊的手法绊均匀，然后预热烤箱上下火170 度
4个蛋白在无油无水的盆里加入几滴柠檬汁或醋(去腥的作用)，40克糖分3 次加入，把蛋白打发到湿性偏干呈小直勾就可以了
把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切绊均匀
再倒入到蛋白糊里搅拌均匀
没金盘用油纸折成长方形，倒入面糊，摔几下去掉气泡，170 度上下火烤15 分钟
用一张新的油纸放在烤架上，把蛋糕反扣在上面，撕开上面的油纸，呈现毛巾面蛋糕，用刀子在上面轻轻划，但不切断，涂上沙拉酱，再洒上肉松
把擀面杖放油纸下面卷上油纸
卷的过程
包着油纸定型一会再切块
颜值高但又吃不出菠菜的味道😊
正卷，把菠菜汁换成橙汁，加入少许橙子皮(只要黄色部分，不要白的）蛋糕糊上面洒少许肉松葱花，一点小变化，让口感和外貌都有了变化，人也一样，用心去改变自己，也会带来不一样的你
青枝绿叶鲜脆可口的耗油蒜蓉油菜
用料：
适量油菜
2瓣蒜
少许盐
适量蚝油
适量油
做法：
1.油菜洗干净沥水备用
2.蒜捣碎，我是用搅拌器搅碎的
3.放入玉米油，我还放了点猪油，很香，把蒜蓉倒入爆香
4.加入油菜翻炒
5.放入耗油翻炒几下
6.一盘美美香香的油菜就出锅了
自制鸡精
这里的鸡精其实指的是“滴鸡精”，不加一滴水，萃取的鸡之精华，是名副其实的鸡精！放入冰格里冷冻好，随取随用。因为整鸡的鲜味都浓缩在一丢丢里，所以每次只要用一两块，就能鲜掉眉毛，哈哈哈。
用料：
半只鸡
做法：
鸡肉洗净，擦干水分斩成块，在一个广口深碗中倒扣一个小碗，把鸡肉放在两个碗构成的环形区域里；
蒸锅多放一些水，但不要让水沸起来接触到鸡，半只鸡上汽后小火蒸2——3小时就可以了，我中途加了一次水；如果用整鸡，则要用小火蒸一整天，中途要记得不断加水，以免干锅；
捡出鸡肉,渗到碗底的就是滴鸡精咯～
如图，鸡精表面浮着鸡油，可以把鸡汤放冰箱冷却，等油花凝固，再用勺子把最上面的油撇掉，如果鸡精不用来做汤，只是入菜，撇不撇就看心情就好；
将鸡精分装到冰格中冷冻，随时取用～（图中上六格是撇了油的，下三格没撇，而且半只鸡真真就浓缩了这么一丢丢滴鸡精，浓缩的就是精华啊，只能这么安慰自己啦～）
超简单的姜拌藕片
一到秋天我婆婆就要吃藕，还爱吃姜，我自己摸索着调的汁还不错，前面失败的无数次了，难吃的我都快要放弃吃藕了，最后这样做了一次还不错，已经成为我的最爱之一了……
用料：
一节（藕尖、藕尖、藕尖）藕
八九片姜
一勺白醋
半勺盐
半勺细砂糖
以上用量自己酌情增减
做法：
藕洗净去皮后切成薄片，烧开水后倒入藕片煮到水微沸，关火捞出藕片迅速冲凉水。
姜切成末，放入碗中加入盐、糖、白醋，陈醋不好吃，一定要白醋，想加香油的可以加香油，最后倒入小半碗凉开水，调好味自己尝一下咸淡酸甜，可以调整。倒入藕片里翻拌均匀腌制片刻更入味哦，配上饺子啤酒开始吃吧😂😂😂
意面沙拉
用料：
50克螺旋意面
10朵白蘑菇
100克鸡胸肉
2只番茄
1/4只洋葱
2瓣蒜
1茶匙干香草碎
2茶匙盐
2片姜
1勺酒
1段葱白
做法：
锅中倒足量水，淋几滴油和加少许盐，煮沸后放入意面，按照说明的时间将意面煮熟后捞出，过一下凉水以防粘连，然后沥水备用
煮意面的水不要倒掉，水温下降后，加1勺酒、2片姜和一段葱白，放入一片鸡胸肉，以小火把鸡胸肉煮熟即捞出
洋葱切末；蒜切蒜粒；番茄切丁（可去皮）；蘑菇切片；鸡胸肉撕小块
锅中倒入一些油，油温后下洋葱和蒜粒爆香
把蘑菇倒入锅中翻炒出水分
然后放入番茄丁以小火慢慢翻炒，一直炒成粘稠的番茄酱状
撒少许干香草碎（当然用新鲜罗勒味道更好），然后根据口味调入盐，关火后晾凉
把意面盛入碗中，放入鸡肉，再把炒好并放凉的酱汁淋入拌匀即可
无碳水能吃饱营养减肥乱煮
无碳水减肥法，早上一块牛肉一个鸡蛋一袋奶，中午吃这个，晚上凉拌菜，每天都在瘦。
用料：
一小块卤牛肉
5-6只大虾或虾仁
3片白菜
1根芹菜叶
一小块冬瓜
一小块嫩豆腐
1个西红柿
4-5瓣蒜
2朵香菇
1朵木耳
看食量酌情增减各种觉得能煮的菜
少许盐
少许味极鲜或生抽
少许醋
少许香油
小半锅肉汤或水
做法：
把各种菜洗干净，切成自己喜欢的形状，最好不要太大，能入味，西红柿和蒜切成沫。
小半锅水或者牛羊肉汤烧开，这里如果没有肉汤用清水就可以，有肉汤的话会更好吃，我用的是苏泊尔小奶锅，多少看个人食量。
往差不多烧开的汤水里放碎西红柿、虾、卤牛肉、冬瓜、豆腐、白菜、木耳等，这些都是不怕煮，煮的越久越好吃的。
前面的煮到白菜和冬瓜差不多透明的时候放入芹菜之类的绿叶菜，同时加入盐、蒜末、一点醋、一点生抽、一点香油等调料，调料根据自己的口味调配，个人认为这个组个比较好吃。
搅拌，再稍微煮一下，就完成了。
剁椒小白菜
健康美味好选择
用料：
500克小白菜
20克剁椒
20粒花椒
5克盐
做法：
提前将小白菜洗净，用清水泡着，里面放入小苏打二次清洁，之后做一锅清水焯一下小白菜。（图2）
烧热锅炒锅，放入油，待油温没有起来时放入花椒，待油温热后，花椒变成深色转小火，将花椒移出锅外不要。（图3）
炒锅重新放回火上，转中火，放入剁椒翻炒片刻。（图4）
倒入焯好的小白菜翻炒几下，调入盐即可出锅食用。（图5，6）
吞拿鱼紫菜卷or寿司？^_^
原谅粗糙的视频和凌乱的餐桌，这才有家庭氛围哈哈……本意就做个卷，你说是紫菜卷就是紫菜卷，你说寿司就寿司^_^
用料：
张紫菜
碗米饭
勺沙拉酱
勺寿司醋
个鸡蛋
杯米
根黄瓜
根香肠
吞拿鱼罐头
做法：
米饭加寿司醋蜂蜜一丢丢盐拌匀，然后其它东西切成条，就按这个卷吧。
接上步
再一步
切开的成品
摆盘
木耳肉丝面
用料：
木耳
猪肉
料酒
生抽
芡粉
胡椒粉
香油
盐
八角
桂皮
姜
蒜
祁县豆瓣
老抽
做法：
肉切丝用料酒，盐，胡椒粉，生抽，芝麻油，芡粉腌制，木耳切丝待用
锅里热油，入八角桂皮蒜姜爆香后加祁县豆瓣炒出红油，下肉丝翻炒，再加老抽盐，把肉煸香和继续放木耳炒匀
加大量水煮至味道混合肉丝和木耳都煮软，大概等水蒸发到刚刚跟料平齐时候关掉（这一步也可以把水换成高汤）
煮面，加点香菜葱盐生抽胡椒粉，再加木耳肉丝臊子，开吃
可颂
用料：
175克五得利高粉
75克日本住友强力高粉
20克细幼砂糖
3克金燕即发干酵母
5克盐
13克无盐黄油
135克温开水
138克歌文裹入式黄油
少许手粉
适量刷面用全蛋液
做法：
酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，压平,包上保鲜袋，冷冻1夜（冷冻1小时也可）
取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折
将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时
将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形（我分成成11CM＊22CM的三角形），自底边向尖端卷起，排在烤盘中
发至原体积约2倍大
刷上一层全蛋液，我用长帝30GU，170度，中层烤20分钟（视上色度盖好锡纸），然后转成130度，中层烤5分钟
梅菜蒸肉饼
因为一家大小都爱吃，所以经常做哈！
用料：
1小袋梅干菜（惠州）
250克猪肉（梅花肉）
若干朵干香菇
少量盐
少量生抽
2小勺生粉
1小勺白糖
适量姜末和蒜蓉
少量白胡椒粉
适量植物油
少量葱
做法：
梅干菜洗净后在水里泡10多分钟（泡到不会太咸就好，如果泡久了就没梅干菜味了），然后拧干水切小丁。
另拿一个碗泡干香菇，泡软后也挤干水切丁。
趁梅菜香菇泡发的空闲把猪肉洗后剁成肉馅（剁成饺子馅那样），加入少许盐拌匀（如果梅菜比较咸可以不加），再分次少量的加泡香菇的水搅拌（加2—3次就好），搅到肉馅上胶。
肉馅里加姜末、蒜蓉、生抽、白糖、白胡椒粉继续搅拌2分钟。
再加生粉拌匀。
接着加入切好的香菇和梅菜丁，并加点植物油拌匀。
把肉馅平铺在盘子上，蒸锅里的水烧开后放入盘子，蒸15～20分钟左右就关火。
开盖后撒上葱花就行了。刚蒸完有些汁是正常的，过一小会，汁就会被肉饼吸收了。
干煸鸡
用料：
个干辣椒
做法：
步骤1
步骤2
还原童年怪味豆
大家好，我是道道！撒花🌸🌸🌸
怪味豆大家都吃过吧，我们的零食，爸爸的下酒菜，童年的味道～
废话不多说，看一下，一起做一盘吧👇👇👇
用料：
一盘花生
一个鸡蛋
少许淀粉
盐  糖   胡椒粉  花椒粉
做法：
步骤1⃣准备一盘花生洗干净空干水分
步骤2⃣加入鸡蛋液  花椒粉 白糖 盐  胡椒粉根据自己口味 调味

步骤3⃣加入淀粉滚动搅拌，使每一颗花生豆都裹上一层淀粉并颗颗分明。
可以放入小筛子或者漏勺把多余的淀粉筛出来。

步骤4⃣油温六成熟下花生豆，中小火翻搅7分钟
完成！！！
美味素茄子
用料：
1个黑茄子
1个青椒
油
盐
生抽
陈醋
少量鸡精
做法：
食材
茄子用锋利的刀削薄片。
加盐盖上保鲜膜腌制1小时。
1小时后挤掉茄子水分，不用挤得很干。
青椒切丝。
热炒锅，倒入油，适当多点好吃。
下青椒丝超出辣椒香味，倒入茄子，转中小火慢慢煸炒。加入少量鸡精、生抽继续煸炒至菜熟，出锅前沿着锅边加点陈醋拌匀关火。
【君度薄荷柠檬水-百变柠檬汁】酸爽浅夏下午茶～
每天换着花样喝柠檬汁，可以补充维生素，美白皮肤喔～
       每款柠檬饮品，加水的话就是柠檬水，加苏打水就变成汽水啦，还可以加朗姆酒、君度酒等等洋酒混搭摇身一变就是鸡尾酒～怎么弄都好喝～
       昨天逛超市买到了新鲜薄荷叶，所以今天就赶紧鼓捣了这款柠檬水～味道略酸喔，接近Mojito的口味了，不过家里没有白朗姆所以直接用了君度，实在不敢叫Mojito～不喜欢酒精的朋友直接忽略君度这一步就好了哈～没有草莓番石榴汁的各种果酱或者蜂蜜白糖也可以模仿哈～千万不要只放这么多柠檬加白水…不然空腹喝容易胃酸喔…
用料：
黄柠檬1个，小青檬2个柠檬
均可，Snow用的可在淘宝搜浓缩果汁
15-20片薄荷叶
适量矿泉水
依据个人喜好添加，Snow只加了两瓶盖君度酒
做法：
全部材料亮个相
柠檬榨汁，加入薄荷叶，一共100ml
加入浓缩果汁50ml，这个牌子大家感兴趣的话自己搜吧，还很不错的。为了避免广告嫌疑我就不推荐了。
没有浓缩果汁用果酱或者蜂蜜、白糖都可以，请挑选甜度高的果酱。
实在都没有，可以直接加雪碧！当作水的量那样加就可以了！一样好喝到爆！
加君度两瓶盖，具体量可随意调整。君度口感略酸带一点点苦，所以不习惯的朋友少加一点，或者多配一些甜味浓缩果汁，否则口感不好。
加入矿泉水或者苏打水～到1000ml就大功告成了～冷藏两小时或者加入冰块口感更好喔～