xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖藕～全冰糖熬制～电压力锅懒人版
一直都很喜欢糖藕，软软糯糯的，香香甜甜的。
小时候，难得吃到藕，一年之中也就春季挖莲藕的季节可以吃到一两次，也很少用来炒菜，一般就是塞上糯米做成糖藕，煮个一大锅，左右邻居们分着吃。
现在一年四季都能吃到莲藕，糖藕却不怎么做了，也是没有那么大的锅来煮了。
只有自己做过一次糖藕，才能理解，为啥莲藕和糖那么便宜，糖藕就这么贵。
用料：
5节莲藕
300克糯米
适量冰糖
适量水
做法：
莲藕洗干净，不喜欢吃皮的可以刮干净。莲藕挑选短胖型的，好入锅，又好塞米。洗莲藕的时候，要先把表面全部洗干净，在切两头连接处，防止泥沙进去莲藕的孔洞里面。切的时候也要小心，不能切太多，要不然会漏米。
糯米淘洗干净。糯米的重量是个约数，先少淘洗掉，不够了再淘一点。我一般都是现淘现用，这样煮好的莲藕里糯米胀结实了才好吃。
洗好的莲藕，靠近大的那头，斜着切成两段，把莲藕的空心部分塞满糯米。塞糯米是个技术活，装一部分米，在台面上磕几下，然后再用筷子戳结实，再反复这样的步骤。
两段都装好的样子。
把藕的两段用竹签固定住，固定得越紧越好，我没有竹签，用的牙签，又太少了，煮了以后，米都跑出来了。放入电压力锅里，加入冰糖，水没过藕段，开启“豆/蹄筋”功能，或者选择保压40分钟也可以。然后就可以去做别的事情了。图片是煮好后的样子。如果着急吃，就进入下个步骤，不着急吃就调一下调味，放置过夜再做下一个步骤。
最后一步，收汤汁。把上面一步煮好的糖藕连所有的汤汁一起倒进炒锅里，尝一下甜度，不够甜再增加点冰糖。开锅盖大火收汤汁。看起来还是满诱人的。
冷却后可以切件，浇上汤汁，撒上桂花糖，直接食用。
炸肉丸
过年过节家里就爱炸肉丸，用来炖汤或者就这样吃都很好吃。
用料：
35块钱的样子猪肉
两块白豆腐
两勺酱油
一勺半生粉
三个鸡蛋
少许盐
少许料酒
做法：
把猪肉剁成泥 （最好是买有肥肉的）加入料酒拌均
然后把两块白豆腐抓成泥和猪肉拌在一起
打出鸡蛋拌均，加入生粉 盐  酱油 （酱油用的做凉拌的那种）
继续搅拌， 直到有粘性的感觉。
倒油烧热， 然后弄合适大小放锅里炸。中火炸熟再大火炸脆外表上色。
懒人麻辣烫
随着孩子年龄慢慢的增长，她居然爱上了麻辣烫，没办法，不喜欢她吃外边食品的我决定自行研究麻辣烫的懒人做法呵呵
用料：
八角一个，花椒二十颗，野生小香菇一把，姜一小块，葱一颗，蒜六瓣，香菜三颗，豆瓣酱一勺，芝麻酱半碗，耗油一勺，盐一小勺
大虾八只，培根十块，小菜花半个，口蘑八个，鸡腿蘑一小把，茶树菇一小把，白萝卜半颗，油菜八颗(还可以放木耳，海带丝和鹌鹑蛋等)
做法：
首先将各种菜摘好，洗好后用热水过一遍，捞入碗中，葱、姜、蒜、香菜切好，大虾剔线洗净，备用
将铁锅里放入少量食用油烧热，将八角和花椒放入炒糊，捞出后扔掉，将培根放入锅内煸炒至变色后捞出放入碗里备用
将姜蒜放入煸炒后放入野香菇，酱油，豆瓣酱，耗油和水后烧开后小火慢炖二十分钟
将大虾放入锅中煮至变色，将碗中菜、培根、打好的麻酱倒入锅中，大火煮开
将香菜、葱、盐放入锅中用勺翻滚后盛出即可
椒盐大虾
用料：
18只虾
少许椒盐
3片姜
少许盐
适量料酒
1根葱
做法：
虾去须去脚，开背去虾线
加入除油和椒盐的所有材料腌制10分钟
锅中放油，油热后放入虾煎制，一面红了以后翻面继续，直到闻到很香的虾香味后撒入椒盐即可装盘
欧了，开工
红豆酥（手抓饼版）
用料：
适量红豆沙
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
3个（多少都行）手抓饼
做法：
取出手抓饼，直接卷起来，切成小剂子。
取出小剂子，包包子的手法包入自制的红豆沙，压成饼。
包好的饼，压扁放入铺满油纸的烤盘里。拿刀划开口子，2刀。
准备蛋黄液
划好口子的饼面。蛋黄液涂抹上。。
涂好蛋液的饼面撒上芝麻...
放入烤箱180℃，20分钟...
完成！
懒人版夹心糯米卷
一直都很喜欢吃软软糯糯的食物，于是减肥期间就自己做了热量相对低那么一点点的糯米卷～
简单易操作，爱吃糯唧唧食物的小伙伴们可以试试哟～
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
适量(可以加自己喜欢的馅料)红酒蔓越莓馅料
适量椰蓉
150克清水
20克油
做法：
将糯米粉和玉米淀粉倒入碗中，边倒水变搅拌，搅拌无面粉颗粒的稀面糊状态即可
在搅拌好的糯米粉和玉米淀粉中倒入油，继续搅拌使面糊与油融为一体直至看不见油花即可
将面糊倒入盘中并放入蒸锅中，中火二十分就好了！
时间到后别着急取出，小心烫手！
将蒸好的糯米面覆上保鲜膜，用擀面杖擀成长方行。
在案板上先垫上一层保鲜膜再撒上一层椰蓉，最后把擀好的糯米面放上面，撕去保鲜膜
将搓成长条的馅料放在糯米面上，最后卷起来切块即可～
卤菇酱风味素粽
粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
用料：
#材料
500g糯米
20颗白莲子
30颗（每份3颗）花生
10朵小香菇
10小块猴头菇（腌制）
1根杏鲍菇
#调料
120g卤菇酱
3g盐
3g糖
3g蘑菇精
20g老抽
25g素鲍鱼汁
350g素高汤
做法：
糯米洗净控水
卤菇酱加素高汤、调味品调味备用
白莲子、花生泡水，小香菇泡水加葱姜味水蒸1小时取出备用
杏鲍菇切块，进油锅（油温170°C）炸至金黄色备用
猴头菇腌制，炸至金黄色备用
水洗粽叶飞水备用
糯米放入小盆加调好的卤菇酱水浸泡4小时取出控水，在备好的粽叶里放入糯米和加工好的食材（猴头菇、白莲子、小香菇等）包紧，放入汤桶加水煮1.5小时，泡3小时即可食用
（挂耳版）奶油分层拿铁
非常时期，外卖咖啡不能点了，大门不出二门不迈，自己动手，简易版咖啡喝起来！
用料：
罐装喷射奶油奶油
半杯牛奶
挂耳一包咖啡
做法：
热牛奶，半杯。
杯子上架上挂耳咖啡。
挂耳里慢慢加入热水。
自然分层。（我是觉得比较好看而已，喝的时候，口感比较丰富。）
渐渐滤满一杯。
拿走挂耳。
罐装喷射奶油，铺顶。完成！
麦片鸡蛋粥
这是一款操作特别简单滴粥，麦片加上鸡蛋，营养、美味又方便。
用料：
50g即食麦片
600g水
一个鸡蛋
适量盐
做法：
将麦片放入冷水中，小火煮开。（煮时注意搅拌，避免糊底）
将鸡蛋打入碗中，稍放些水，打散。待麦片煮开后，将打散的鸡蛋倒入，要不停搅动避免糊底。
待鸡蛋熟了，即可放盐，关火。
酸甜柠檬醋
简单美味，减肥好帮手
用料：
4个柠檬
500g冰糖
1200ml米醋
做法：
柠檬用清水洗干净
容器用清水洗干净
将柠檬放到容器里，直接倒入开水浸泡15分钟后拿出来晾干水
柠檬切片放近容器中，所有东西不能有水，否则容易坏
冰糖放进容器中，喜欢甜的可以多放一点
倒入米醋浸泡2-3个月就可饮用，柠檬也可以直接吃
水果羹
身为温州人，打小吃着水果羹，像温州鱼丸一样也是一种长在骨子里的记忆……
用料：
1个苹果
1根香蕉
适量葡萄干
少许冰糖（白糖）
少许黑芝麻
少许干桂花
适量水
适量水淀粉
做法：
苹果去皮切成丁，香蕉去皮切成片，葡萄干可用水泡几分钟，去掉附在皮上的脏东西。
锅里放适量的水烧开，先放入苹果丁和冰糖煮上两分钟，再放入葡萄干和香蕉继续煮上五分钟左右。
最后浇上调好的水淀粉，拌匀出锅。
撒上少许黑芝麻和干桂花点缀一下。
红烧牛排
用料：
1大块牛排
适量盐
4汤匙料酒
4片姜
5瓣蒜
1/4根葱
2汤匙酱油
1汤匙老抽
1个八角
适量冰糖
1块桂皮
2片香叶
1汤匙十三香
做法：
准备好调料。
牛排切块，焯水，去掉血沫。
锅中加适量油，放入冰糖，小火使糖融化，炒糖色。
放入牛排，煸炒上色。
加入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，1勺十三香煸炒，出香味后，加入4勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，炒匀。
加入开水，开锅后，打净浮沫，倒入高压锅中煮。
在高压锅中煮好的牛排，倒入炒锅中，加入适量盐，收汤，完成。
西红柿炒猪肝
用料：
#主料：
250g新鲜猪肝
1个西红柿
#辅料：
1根葱
#腌制猪肝：
1汤匙料酒
1汤匙食用油
1汤匙淀粉
3片姜片
1瓣大蒜切片蒜片
#调制料汁：
1/3碗清水
1汤匙料酒
1汤匙生抽
半汤匙淀粉
半汤匙喼汁
半汤匙老抽
1茶匙盐
1茶匙白糖
#调味料：
适量食用油
做法：
①新鲜猪肝泡水30min除杂质，捞起洗净，切除白色筋，然后切薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油、淀粉，姜片，蒜片，抓匀，腌制15min。
②葱白、葱叶切花，分开放。
烧开一锅水，放入猪肝焯一下，翻拌20s，关火，捞起猪肝沥干水分，洗锅。
为了防止猪肝炒久变老，所以先把料汁调好。
【调制料汁】
在碗中加入1/3碗清水，1汤匙料酒、生抽，半汤匙淀粉、喼汁、老抽，1茶匙盐、白糖，搅拌均匀。
①热火冷油，先放入葱白炒香；
②放入西红柿，中火翻炒至西红柿变软；
③放入猪肝，倒入调制好的料汁，转大火快速炒匀；
④撒入葱花，再快速翻炒几下，关火。
起锅装盘。
姜汁豇豆
用料：
300克嫩豇豆
20克姜
3块大蒜
5克盐
5克香油
20克白醋
辣椒
做法：
把嫩豇豆洗净切成4厘米长的小段，入开水中汆3分钟，然后用凉水冲凉
把姜加一点点水，用搅拌机打成姜汁，（俺是把姜和蒜一块搅成泥的）
再把所以调料都倒入豇豆中一拌就可以啦
培根鸡蛋煎饼（快手早餐）
现代都市人都过着快节奏的生活，为解决人们必不可少的饮食问题，各种洋快餐中式快餐充斥在我们的生活中。
一天之际在于晨，早上的时间是最宝贵的，对于如何能快速解决早餐问题，上班族一般都选择在上班途中就近购买现成的早点。众所周知，早餐在我们一天的饮食中非常重要，如果只需花上几分钟的时间，做出营养美味的早点，你会做出怎样的选择呢？
用料：
两汤匙面粉
一块培根
一个鸡蛋
少许葱花
五汤匙水
少许盐
适量食用油
少许黑芝麻
适量番茄酱
做法：
将面粉加水和少许盐调成均匀的面糊备用。
培根切成三小块备用。
打鸡蛋装入碗中滑散开，无需打散均匀，可加少许盐。
开中火，平底锅烧热，无需加油，将培根片放入锅中煎至两面微焦盛出备用。
锅中加入适量食用油，倒入面糊，转动锅子，使其均匀的摊成圆饼，在饼上放入培根片，撒上葱花，倒入滑散的鸡蛋。
待圆饼的底面煎至完全定型，用木铲沿着圆饼边缘慢慢将饼翻面，撒上黑芝麻继续煎，直至煎饼两面金黄。
将煎饼出锅卷起，挤适量番茄酱即可。
意大利披萨（冷发酵薄底）🇮🇹玛格丽特&萨拉米肠
难度:⭐️⭐️⭐️☆☆
（较多烘焙经验）
时长:1h30min
难点:1.精确的面团配比
         2.手工面团整形
         3.馅料搭配选择


2020.3.12   2:08更新
连夜写完了美式披萨（必胜客）的配方http://www.xiachufang.com/recipe/104426605/就好松软饼底那一口的小可爱一定要试试鸭

昨天凌晨获知意大利应对疫情封城的消息，百感交集。五年前毕业旅行的目的地便是那里热，印象中的地中海浪，沙滩，美第奇，硕大的牛油果与热情好客的当地居民，那个因地中海气候四季如春而盛产各式香料与美食的亚平宁半岛，被剥离了全部的勇气，不留丝毫，只剩下巨大的恐慌混乱与无助，希望国内国外因这只蝙蝠引发的一切终将会好起来吧

愿凛冬归去，雪融草青

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喜欢了给个收藏吧
这是一个可以家庭商业两用的配方，里面烤制的温度各个家庭烤箱大小不同或者商用嵌入式种类不同，所以建议看完全部的贴士在动手制作，如果是用来商业售卖，为了成品的足够饱满度，请不要省略所有的（可选）配方，家庭的话由于许多材料购买上存在不方便之处同时去掉对口感影响不大，所以建议出于自己条件取舍，没有石板可以考虑用铁盘（烤箱自带的大方盘）代替，烤制时间延长50%，效果还是能接受的

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Hi,好久不见
这篇意大利披萨的帖子还是让大家久等了

也许有人告诉过你披萨起源于意大利，却很少有人告诉你它起源于那不勒斯
薄底的那不勒斯披萨与厚底的西西里披萨，组成了意大利披萨王国两大坚如磐石的底座，谁更好吃的争论，千百年来永不停息的话题
厚底披萨随着十九世纪意大利的劳工飘洋过海，如一粒种子落户亚美利加，发扬光大，有了现在的铁盘披萨之王，必胜客。与后来的黑手党一块成为了一代美国人记忆中的意大利印象，相比于美式披萨蓬松的面饼宛如“面包叠上肉和奶酪”，那不勒斯披萨酥脆的薄底让人无比清爽。
薄底披萨一直坚守地中海延岸的故土一代一代，直到那些石板上烤制的传统美味，成为了世界文化遗产
那不勒斯人认为好的披萨是“发得好的面团，和新鲜的番茄”，所以在那不勒斯最好吃番茄披萨。
什么才能称为一道美味合格的意大利披萨？
Associazione Verace Pizza Napoletana（AVPN）即那不勒斯披萨协会著明
Pizza Marinara的番茄是非常透亮显著的红色，与牛至的绿色、大蒜的白色和橄榄油的金黄色完美搭配。刚烤好的那不勒斯披萨有着非常浓烈而独特的复合香气，面饼的麦香和焦香，混入浓郁番茄微酸的味道，以及牛至的香草香气、大蒜的辛辣滋味，或是罗勒的草本清香、马苏的醇厚奶香，交织成披萨独一无二的馥郁香气。
唯独没有拉丝
拉丝只是一张优秀披萨所附带的产物


那如何拉丝呢
对于意大利披萨
1.选对正确的奶酪-马苏里拉奶酪（Mozzarella）
2.正确的时间-奶酪需提前24小时解冻（用多少解冻多少，不建议反复冷冻）
3.足够的奶酪量-量变引发质变，芝士就是力量，法国就是培根👆👏👏
4.烤制时足够高的温度与足够短的时间（正宗的披萨用400-500度的炭火烤炉烤90-180s就可以出锅，家庭没有这个条件所以只能铁盘石板并最高温提前预热，尽最大可能还原）表层芝士焦化但内部芝士还呈流动状态
5.趁热切开及时合并（内部芝士遇冷重新凝固）

你好，那不勒斯

琐碎的言语似乎有些多，见怪
用料：
面团
30g低筋面粉
90g高筋面粉
0.48g酵母
70g水
2.4g食盐
2.4g糖
1.2g橄榄油
番茄风味酱汁
1个番茄
200g罐头番茄（或番茄酱）
6瓣大蒜
100g橄榄油
少许食盐
少许糖
1大勺牛至叶（披萨草）碎
1把新鲜罗勒（可选）
1勺意大利混合香料（可选）
切开12小片萨拉米肠（或其他火腿香肠）（可选）
奶酪
150g马苏里拉芝士
50g帕尔马芝士（可选）
50g戈尔贡佐拉羊奶酪（可选）
做法：
这是前两天试用石板测试温标的试验品，里面放的是一半生一半熟的番茄沙丁鱼，测试石板在生食和熟食情况下烤制时间长短，但这个拉丝，确实震惊了。
将除盐与橄榄油之外的面团配方，放入厨师机，最低档混合
混合到面团没有完全成型，但同时也没有干粉的时候，加入橄榄油和盐，继续最低档搅拌
搅拌成为光滑的面团，拿出来来放入大碗中（碗的面积至少是面团的两倍）抹点水保持湿润，静置松弛10分钟，后放入冰箱冷藏24-48小时，进行冷发酵

（可选）发酵24小时后拿出排气（注意不要用力过猛破坏面筋组织）抹一层水继续冷藏24小时
呐，这个番茄酱罐头，酱汁制作建议和披萨同时进行，放置一天的酱汁会更有风味
将番茄风味所有材料放入料理机（匀质机）（搅拌机）中，打碎
就是这样，尝尝味道，根据自己口味用食盐和糖调味，（一定要有，不然可能会很酸）
制作好的酱汁搅匀分装好，冰箱冷冻可以保存三个月左右，用的时候拿出来解冻，分装是为了避免重复冷冻解冻（一份约50-60g）
时间拨到48小时后，把石板放入烤箱中层，最大火（250度）加热55分钟（具体我会在贴士里面写）
干净案板上铺上面粉，提前一小时拿出面团回温，回温后也撒上一层面粉
手工把面团按压开变成圆形（建议底下放张差不多大小油纸方便转移），主要方法是一边旋转一边用手指的力量按压（不能使用擀面杖！！！）
把最外面一圈向内卷起一小圈，用勺子按压解释边缘，抹上刚制作好的番茄酱汁（一份约50-60g）
撒上撕碎的帕玛森干酪
撒上马苏里拉芝士，尽量铺开，若是玛格丽特披萨在上面放几片新鲜罗勒就ok了，萨拉米肠请看步骤15
均匀的摆上萨拉米肠（这里发现萨拉米肠不够了用的伊比利亚猪后腿火腿）没有萨拉米肠的也可以用其他火腿片代替，同时撒上一圈黑胡椒粉
放在石板上，原温度继续烤8分钟，烤制一半时披萨旋转180度继续烤至结束趁热切开，真香
正宗山西风味打卤面
提起打卤面，山西无人不知无人不晓，打卤面在山西有家常和经典两种做法。所谓家常，就是山西人一日三餐中吃到的，简易快捷做法，家里有什么材料就放什么；所谓经典，做这道面食不亚于做一桌宴席，但其美味也是和家常做法无法比拟的。经典打卤面也叫正宗山西风味打卤面，因制作时间之长，准备材料之丰富，只有在举办人生重要大事，宴请宾客的时候才可以享受其美味。何谓人生大事？热热闹闹的喜庆婚宴，祭奠逝者的白事，这红白喜事上才可一睹打卤面的制作风采！山西人尤其是农村人办红白事，都是在自己家里搭灶、请师傅准备宴客食材，往往是提前几天开始做准备工作，场面十分热闹。
但是，你要想知道正宗山西风味打卤面的制作过程，并不是一件容易的事。因为，打卤面在红白喜事上，是早晨必须吃的经典面。因此，大师傅往往是凌晨四五点就开始制作，到早晨六七点客人到来吃饭时，一锅锅热腾腾的打卤汤，一碗碗刚刚煮好的面条整齐的排放在桌子上。吃饭的人只要端着煮好的面条，来到卤汤锅前，让大师傅往面条里舀入卤汤汁，自己加入一点山西老陈醋，你就去一边敞开腮帮子享用吧，面条吸入嘴里发出呼呼的声音，连汤带面让人吃的酣畅淋漓！
用料：
200克面粉
一块五花肉
1片姜
1节葱段
1个八角
1汤匙老抽
1汤匙蜂蜜
一块老豆腐
5朵干香菇
一小把黑木耳
一小把黄花菜
一小片海带
一把粉条
一把腐竹
几个口蘑
一根胡萝卜
一根笋
一小把菠菜
做法：
准备一块五花肉，用清水洗净
准备生姜1片、葱段1节、八角1个
锅里放入适量冷水，放入五花肉，使水面没过五花肉表面，放入香味料，大火熬煮
煮到五花肉七八成熟色，用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火，把肉块捞出
锅里留下的汤汁备用
小碗里放入1汤匙老抽，淋入1汤匙蜂蜜，搅拌均匀形成蜜汁
准备好的蜜汁均匀的涂抹在煮好的带热气的五花肉各个表面，使五花肉上色
炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热，放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制，将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出
准备一块老豆腐也就是北豆腐，用刀把豆腐切成厚薄均匀的大片，锅里剩余的油重新加热到八成热，放入豆腐片炸制
待豆腐表面凝固，用筷子夹着豆腐翻面，翻面后继续炸制，期间不断用筷子夹着豆腐翻面，直到把豆腐炸成金黄色，表面起泡控油捞出
炸好的五花肉和油滗豆腐分别切成薄片备用
准备5朵干香菇
准备一小把黑木耳
准备一小把黄花菜（黄花菜是山西大同特产）
准备一小片海带
准备好的香菇、黑木耳、黄花菜和海带放在冷水中，提前浸泡使其泡发
泡发好的香菇、黑木耳和海带用清水洗净，分别切成细丝备用，黄花菜用刀切成小段
准备一把粉条
准备一把腐竹
腐竹提前用温水泡胀，使其吸收水分变软
泡发的腐竹用刀斜切成段
准备几个口蘑，用清水洗净
口蘑切成细条
准备一根胡萝卜，用清水洗净，切成细丝
准备一根笋，去掉外壳切成细丝
准备一小把菠菜，用清水洗净
洗净的菠菜切段
准备一小把韭菜，用清水洗净
洗净的韭菜切段
锅里的高汤汁重新烧开
放入切好的山西小烧肉和油滗豆腐片
放入切好的香菇黑木耳海带丝和黄花菜段，连同刚才浸泡的汤水一起放入锅中
放入切好的口蘑丝
粉条用手掰成小段，放入锅中
放入切好的腐竹和笋丝
盖好锅盖，大火煮制15分钟左右
煮制锅里水开，用勺子撇掉浮沫
勺子里放入1汤匙白糖，把勺子移到火上，小火烧制
一边烧一边用筷子朝一个方向搅拌白糖，使白糖溶化逐渐变成棕黄色。（慧心贴心提示：加入白糖这是一位大师傅所赐的方法，为的是给汤汁上色，也可以换成老抽，但是，加入白糖汤的色泽是红亮，加入老抽汤的色泽是发黑的亮）
融化的白汤汁立即插入煮开的汤锅里，汤锅里的色泽会变得红亮
锅里放入适量食盐提味
撒入适量五香粉
碗里放入2汤匙干生粉，加入适量冷水调成淀粉糊，调好的淀粉糊淋入锅里勾芡
鸡蛋一个磕入碗中，用筷子搅散成蛋液
用勺子舀着鸡蛋液，一勺一勺泼入锅中（慧心贴心提示：正宗山西风味打卤面往锅里倒入蛋花时，必须用勺子一勺勺泼入，蛋花才会均匀漂亮，这也是大师傅所赐方法）
形成如絮状般漂亮的蛋花
锅里放入切好的菠菜段，关火。（慧心贴心提示：注意，菠菜段入锅一定要关火，不要长时间煮制）
撒入切好的胡萝卜丝
撒入切好的韭菜段
勺子里放入适量食用油，放入几粒花椒，把勺子移到火上小火炸至出香味
炸好的花椒油立即插入锅中，随着“刺啦”一声响，所有的香味融合在一起弥漫开来。（慧心贴心提示：卤汤里浇花椒油这是点睛之笔，给汤增香的关键。但是，要注意用小火加热勺子，注意油温的变化。）
这就是最后做好的打卤汤
面粉200克放入和面盆里
分次徐徐的往面粉上倒入适量冷水
用筷子搅拌，使面粉和水分完全融合，形成带有少量干粉的面絮
用手把所有面絮揉合在一起
反复揉制，形成表面光滑的面团
揉好的面团盖一层干净厨用布，放在一边饧制30分钟
饧好的面团放在案板上，用手在揉几下，使面团更光滑
揉好的面团按扁，用擀面杖擀制成稍微大一点的厚面片
擀开的厚面片上撒少量干面粉，把面片缠绕在擀面棍上，用手推动擀面杖继续擀制
直到把后面片擀成厚薄均匀的大薄面片
擀好的薄面片上撒少量干面粉，折叠成合页状
用刀把合页状面片切成粗细均等的面条
切好的面条用手都松散，防止面条粘连在一起
锅里放入足量的冷水烧开
放入松散的面条，立即用筷子把面条划散，防止锅里的面条粘连，拿掉筷子继续煮制约2分钟
煮到面条熟，把面条控水捞出
煮好的面条，浇上做好的打卤汁，淋入山西老陈醋，搅拌均匀就可以开吃了～～～
红烧排骨
冬天呢
适合吃肉肉和囤肉肉哈哈哈...
用料：
500克排骨
适量色拉油
两小块冰糖
3-5个八角
2块桂皮
3片香叶
5片姜片
2个干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1瓶啤酒（不喜欢可以用水）
做法：
排骨洗净，冷水下锅。盖上锅盖煮开
捞出用冷水洗净，沥干水分备用
锅里倒上色拉油，放入冰糖，熬制焦糖色
倒入排骨，翻炒均匀
加入所有香料和姜片
倒入老抽、生抽、盐炒出香味
倒入啤酒，煮开
转小火，盖锅盖，煮25-30分钟
开大火收汁即可
荔枝汽水
哈哈有了苏打水机感觉各种可以喝的东东都能做成带气泡的啦～帅！
用料：
10颗荔枝
1L无糖苏打水
做法：
把荔枝剥皮去核，果肉榨汁～最好用原汁机，干湿分离，只取汁水。因为如果有果肉的话，做出来的汽水会比较浑浊，漂浮着果肉口感也不好。
用苏打水机做一瓶苏打水，或者用成品含气矿泉水、苏打水也可以，一定要无糖的哦。因为荔枝本身就蛮甜的咯～
把荔枝汁加入苏打水中，搅拌均匀，可以根据自己喜欢加入冰块、薄荷叶、罗勒叶都可以～清凉甘甜气泡十足的荔枝汽水就做好啦～
梅菜扣肉
用料：
个醪糟汁 生抽 老抽 白糖 姜 葱 蒜 干辣椒 肥瘦肉 5斤  芽菜3斤 
做法：
先把肉块裹上醪糟汁后下锅炸至红色 捞出
炸好的肉要放到锅里煮二十分钟，捞出切片备用
锅里下油，先把辣椒爆香，然后把姜、葱、蒜炒香捞出，下腌菜用大火翻炒五分钟在加少许生抽、白糖在炒五分钟就可以了，把切好的肉片倒容器里然后把腌菜覆盖到肉上面去
放到压力里上压后二十五分钟即可
鸡翅蟹味菇
用料：
10只鸡中翅
约30-40根蟹味菇或者海鲜菇1把
15克蚝油1勺
25克李锦记薄盐生抽1勺
15克料酒1勺
2根葱
4片姜片
3瓣蒜
适量克盐
适量克糖
做法：
鸡翅中洗净去骨，塞入几根蟹味菇

鸡翅两头两个骨头和肉的连接点各用刀刮一下，使肉和骨头有点分离，再一只手抓住鸡翅，另一只手抓住骨头，边扭边拽即可。
冷水下锅，水开焯出血沫，捞出洗净备用。
锅中热油，煎至两面微黄，加入葱姜蒜，料酒，生抽，加入适量清水（差不多和鸡翅齐平），小火炖煮15分钟，这里可以尝尝咸淡然后决定放不放盐和糖，大火收汁即可。
装盘开吃。
这个是网上搜到的视频。放到这里怎么就成这样了，不太清楚，但能看个大概吧
宁波年糕花样做
用料：
300克年糕
1勺酱油
100克油
1个青椒
1个红椒
2个西红柿
3瓣大蒜
200克纯净水
做法：
宁波年糕
白糖拌花生碎
炒年糕：切片或切丁都可以
蒸年糕：备料花生碎，蒸20分钟然后切片，撒上花生碎
做法一：完成甜品美食任务
做法二：美味炒年糕
油爆五花肉
加入年糕翻炒
加入西红柿翻炒，调入生抽和料酒
加入纯净水煮3～5分钟
视频：加入纯净水煮3～5分钟
视频：出炉的美味炒年糕（一）
出炉的美味炒年糕（一）
自制酸奶水果冻
用料：
600克酸奶
1个红心火龙果
1个大芒果
做法：
准备红心火龙果一个，切成小丁，大芒果一个，去核，切成小丁。
容器里倒入酸奶，铺好火龙果丁和芒果丁。然后把剩余酸奶倒入。芒果上面放几片新鲜柠檬，没有可以不放。
盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室，冷冻6小时以上。可以前一天晚上放，第二天早上就可以吃了。
吃的时候根据自己喜好吃多少切多少，剩下的可以放回去继续冷冻。
一杯刚刚好
芒果味的更好吃😋
红烧鸡块
女儿不怎么吃鸡肉，今天烧个红烧希望她吃些。不吃皮，在洗时把皮切掉。
用料：
半只鸡
勺生抽
勺料酒
克盐
个八角
片姜
3只鸡爪
香叶
姜片
花椒
桂皮
做法：
准备配料
把蒜，姜片，放入烧熟的油中炒下。
把事先洗净沥干并加料酒腌制过的鸡块，倒入油中爆炒。
加入酱油糖盐继续炒。
倒入开水及香叶，桂皮，花椒，八角先大火煮开，后用温火煮
开锅继续收水
成品
免烤白巧克力覆盆子芝士蛋糕
用料：
150g覆盆子果酱
2g玉米淀粉
20块奥利奥饼干
60g黄油
200g白巧克力
300g铁塔淡奶油
500g奶油奶酪
30g糖粉
10g香草精
半个柠檬汁
做法：
覆盆子果酱加入玉米淀粉，煮化
果酱过筛，去籽
奥利奥搅碎
加入融化的黄油搅拌均匀(这一步必须要有，我第一次做没放黄油，结果蛋糕很难切开)
饼干碎均匀铺在8寸或6寸蛋糕模具的底部
白巧克力中加入60克淡奶油，隔水融化成液体(既可以用烘焙用白巧克力也可以直接去超市买德芙白巧克力)
奶油奶酪中加入糖粉，搅拌均匀
加入香草精和半个柠檬的汁(不想太酸的也可以少挤点)
将液体白巧克力加入奶油奶酪中搅拌
另取一个容器，倒入240克淡奶油
打发至出现清晰、硬挺的纹路
打发过的奶油加入原先的奶酪巧克力混合物中，翻拌均匀
倒入铺有奥利奥饼干碎的蛋糕模中，冰箱冷冻半小时
取出蛋糕，将覆盆子酱用裱花嘴挤出想要的图案，可以用牙签进行绘制
冰箱冷藏4小时或者一夜。想要冰激凌口感的可以冷冻，不过吃的时候要稍微解一下冻哦～
青稞米三色藜麦鸡肉
用料：
三色藜麦
做法：
食材：黑青稞米、三色藜麦（个人喜好银耳碎，可放可不放）
鸡胸肉切丁
色泽油亮
汤味极浓
焦香肥肠煲仔饭（盖浇饭🍛）~~一切皆可煲
肥肠就像榴莲一样，爱的人很爱，不爱的人一口不尝。
我是荤素均衡的人，家里的两位男士都是爱吃大荤的类型，都很爱大肠。
发这个菜单是给厨友们提供一个思路而已，没太多技术含量😄
还有啊，现在服务业这么发达，超市，肉类副食店都有加工过煮熟的大肠卖，不要买生的大肠，你会处理的生无可恋🤣

5.1主图换成了今天做的烧大肠盖浇饭🍛
用料：
150克肥肠
1碗大米
适量盐
3勺生抽
1根葱
做法：
大肠切斜刀
大葱切斜刀段，小程表示不吃素菜，只要主材，所以我就只加了大葱。其实配蒜苗，青椒都不错的！
锅内少量油，开始煸炒。注意大肠油脂多，所以底油不要太多。炒到图中边边有点焦，出来大肠圈的效果。
加2勺味极鲜，适量盐，鸡精，大葱，再炒30秒就可以关火啦。
砂锅底部抹一层油，加入提前焖熟的米饭开小火，这样底部会有一层焦焦的锅巴。煲饭期间用一点纯净水，1勺味极鲜，半勺蚝油，调匀，浇到米饭上。
最后把炒好的大肠铺上来就ok啦，快手美味的一餐。
同样方法做的蒜苗腊肠煲仔饭
青椒腊肠莲尖煲仔饭
面包机版无糖全麦麸面包-健康粗粮土司面包适合减肥孕妇糖尿病人
下午做的无糖全麦面包（面包机版），烤的时候就闻到了一阵一阵的麦子香气。吃了一片感觉很美味，由于添加的材料很少，嚼在嘴里都是原味麦子香，这才是真正美味的食物，越来越爱健康食材了。
纯全麦粉含麦麸的，无糖少油特别适合糖尿病和孕妇吃。材料和制作方式很简单方便，吃起来也很健康。
用料：
300g全麦粉
3g盐
50g牛奶
135g水
3g酵母
20g黄油
做法：
先放牛奶+水（20-25℃，手指试一下就好啦），水温不宜太高，会降低发酵效果。
在面包桶一角放盐、黄油（直接冰箱取出切块的，没有融化）
放入全麦粉，覆盖整个水面后用勺子在面粉中间上挖一个洞，然后放入酵母
接着就交给面包机啦，我的面包机选择粗粮面包功能、450g、烤色浅色
超好吃的照烧鸡腿饭
疫情期间不能出门，还想吃鸡腿饭怎么办😱
用料：
1只鸡腿
2勺生抽
1勺蜂蜜
半勺老抽
适量青菜
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
1勺料酒
2片胡萝卜
适量黑胡椒碎
适量洋葱
做法：
一只大鸡腿，利用小刀沿着骨头边缘把肉的部分剃出来。厚的部位可以用刀轻轻划两刀，比较容易入味！
鸡肉平铺放入容器，生姜切片，黑胡椒粉，黑胡椒碎洒入，腌制十分钟。
锅里放油，油热后放入蒜末，炒香。
放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。一定要小火，否则容易糊。
煎鸡肉时准备一个碗，倒入一勺耗油，两勺生抽，半大勺老抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，两勺白水，搅拌均匀。口重的人可以多加一勺酱油。
另一边烧开水，将菠菜胡萝卜洋葱等青菜焯一下，拿出备用。
鸡肉煎至金黄色后将备好的那碗调料倒入锅中，小火焖煮。大约15～20分钟左右。
鸡肉入味后取出，准备切切切😏
锅里稍微留点汤汁哦。
切成长条即可。
摆盘！将鸡肉和青菜放上去即可，再倒入两三勺锅里的酱汁，超级香！！
完美！！
香橙葡萄干面包卷
用料：
100g（汤种）橙汁
50g（汤种）面包粉
200g橙汁
60-70g葡萄干
50g砂糖
20g粟粉
10g（液体）黄油
84g汤种
240g面包粉
60-65g橙汁
35g砂糖
55g全蛋液
3g燕子耐高糖酵母
小捏盐
22g黄油
做法：
65度汤种：橙汁加热到70度，加入面粉，用刮刀搅拌均匀。放冷后待用（最好冷过夜）
除了粟粉之外的所有材料混合均匀，加热至沸腾，加入粟粉。用刮刀搅拌至粘稠状
冷却待用（建议至少放1小时，让葡萄干吸收橙汁的味道）
将汤种，橙汁，全蛋液，面包粉倒入搅拌缸，在面粉挖小坑埋入酵母（避免与糖，盐）直接接触
在加入砂糖，盐。低速搅拌成团后转中速打至面团有筋度，表面光滑
放入软化的黄油，打至能拉出小片薄膜的扩展阶段。（因为添加橙汁，面团有点小粘，要耐心搅拌）
抹油，盖保鲜膜发酵约45分钟
无需分割及松弛，取出擀成方形的大片。注意薄厚要均匀，均匀抹上香橙的馅心
慢慢卷起，捏紧收口
分割成9份。放入抹油的容器，码好
盖保鲜膜室温发酵约35-40分钟
表面刷全蛋液，170度，烤约18-20分钟
牛肉丸狮子球丨低碳生酮
用料：
454克瘦牛肉 85/15
1 汤匙蛋黄酱
1 汤匙第戎芥末酱Dijon mustard
1 汤匙 (1茶匙)蒜末(可用大蒜粉)
1/2 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒
1/4 杯 32g帕玛森芝士
1/2 杯香菜, 切碎
适量橄榄油
#可选
2 汤匙 无糖番茄酱
2 汤匙无糖枫糖浆
做法：
,
机译  400F/200C 烤15分钟
原本点全图
热量仅供参考
宝宝辅食之牛油果泥
我是一名85后宝妈，家中有一个可爱的小王子，为了他的健康成长，他亲爱的妈妈我便开始了研究辅食之路，我想把我会的都分享给大家，也希望能交到更多的朋友。喜欢的朋友可以加我微信YoungFamily1014一起交流育儿心得。
用料：
半个牛油果
做法：
准备一个熟的牛油果
将牛油果对半切，掰开，我的牛油果已经熟透了，所以很好掰，取半个备用
用勺子将牛油果挖到辅食机里，再倒入少许温水，便于搅拌
打开辅食机进行搅拌
搅拌完成，牛油果泥好啦，很细腻的，我家宝宝可喜欢吃啦
爱生活的宝妈可以加我vx：YoungFamily1014，一起交流育儿心得
晒花椒（晒秋系列）
记录收获季节的美好。
用料：
5斤新鲜花椒
做法：
花椒成熟的时候，粒大且饱满，色泽鲜艳红亮，趁其新鲜要及时采摘。
采摘的时候要小心枝杈上的刺扎手。
摘下的花椒剪去绿叶🍃和大的枝杈。
把花椒粒泡清水，这一步别搓，清洗一下浮尘然后散开充分沥干水份就可以。我是晚上洗的，然后平铺在篦子里沥水一夜，第二天再放在阳光下暴晒。
因我喜洁且后期花椒是放在封闭的阳光房中晒干，所以过水洗去浮尘。
如果是室外露天晒干就不需要清洗，放在阴凉通风处阴晾，除去些许水分，再置于阳光下暴晒。
花椒粒平摊在竹匾里，放在阳光下暴晒，前期无需翻动，晒至椒壳中的种子露出，此刻的状态就是俗话说的：“红娃笑了、黑娃撂了”。这时再用手揉搓，使种子与壳分离。
最后用筛子筛去黑色的花椒籽，得到颜色鲜亮，香味浓郁的干花椒粒。
自家晒的花椒粒干净，含种子量极少。所以长时间存放也不会变质。
辣炒螺蛳
在南方人的眼里，螺蛳是超绝一小鲜，价格低廉，肉质紧致鲜嫩，烹炒煮糟怎么捯饬都不失灵气，配以辣椒爆炒便成了一道极好的下酒菜，香辣入味无腥气。

可以用牙签挑出肉来吃，但最妙的还是对着壳努力嘬，嘬出弹牙的肉，嘬出鲜浓的汤汁，一家人围坐在一起，嗞嗞嗞嗞，满是小日子的怡然畅快。
用料：
1000g螺蛳
3根香葱
2块姜
10瓣蒜
6个小米椒
2个红线椒
3个杭椒
4~5片香叶
30g郫县豆瓣酱
25g生抽
10g老抽
适量食用油
1听320ml啤酒
做法：
螺蛳放在清水中，滴几滴食用油，以便更好的吐尽泥沙。
用水冲洗几遍，沥干备用。
蒜拍碎剥皮。
姜去皮切粗条。
杭椒斜切段。
红线椒斜切段。
小米椒切小圈。
葱切段。
热锅下油，油要多些，倒入蒜瓣翻炒。
倒入葱段、姜条、小米椒。
倒入香叶、豆瓣酱，转小火，将豆瓣酱炒出红油。
转大火。
快速倒入已剪去尾部的螺蛳。
不停翻炒。
倒入生抽和老抽。
倒入啤酒，翻炒。
盖上盖继续煮。
锅中剩余一半啤酒后，大火收汁，倒入杭椒和红线椒。
翻炒几下，即可出锅。
绝对Q弹芋圆（零失败不接受反驳）
爱吃芋圆于是自己动手做，试过N➕个食谱，每次不是太干不成形就是太湿，后来发现加沸水是多余的～
一定要蒸熟趁热！趁热！加入木薯粉，太干加一点点水，太湿加一点点粉
最后配了两个口味的可供参考
用料：
100g芋头
100g紫薯
100g红薯
20g每份白糖
50克每份木薯粉
做法：
红薯，紫薯，芋头切片上锅蒸熟
出锅后趁热各加入白砂糖20g、木薯粉50g迅速搅拌成型
搓条切段即可
水开下锅煮至浮起，过冰水捞出自行搭配
这一款是椰汁黑糯米芋圆～加了椰树牌椰子汁，蒸熟的黑糯米，芒果和小丸子
这一款是养生芋圆～煮好的黑米紫米粥加入红糖，红薯块，葡萄干，芋圆和小丸子～正
Merry Christmas |「圣诞限定抹茶栗子蛋糕」
Merry Christmas！
用料：
#5寸抹茶戚风
2个鸡蛋
20g植物油
25g牛奶
36g低筋面粉
4g抹茶粉
35g细砂糖
#抹茶栗子奶油
120g淡奶油
12g细砂糖
3g抹茶粉
2大勺栗子酱
#原味奶油（抹面+调色）
150-180g淡奶油
15g细砂糖
做法：
01 制作蛋糕体「 5寸抹茶戚风 」
2个鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

先处理蛋黄，蛋清继续冷藏等下更容易打发。
先加入20g植物油，画圈圈搅拌均匀。

接着再加入25g牛奶，画圈圈乳化均匀。
筛入36g低筋面粉+4g抹茶粉，用蛋抽Z字形搅拌均匀后待用。
用中速打发蛋清，35g细砂糖分三次加入。

第一次，打发至出现鱼眼泡时加入1/3细砂糖；
第二次，打发至出现细腻泡时加入1/3细砂糖；

第三次，打发至有纹路但提不起蛋白时加入剩下的细砂糖。
最后快打发好的时候，转低速整理气泡，更加细腻；

打发好的状态是中性与干性发泡之间，提起的小弯钩，上部分硬挺，下部分弯钩。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。再将蛋黄糊倒回到蛋白中，切拌均匀。
面糊倒入5寸模具中7-8分满，剩下的装入小杯子中。放入预热好的烤箱，160度烤35-40分钟左右；

烤完后轻摔一下，震出空气，马上倒扣晾凉。
02 打发「 抹茶栗子奶油+原味奶油 」
抹茶栗子奶油 | 淡奶油120g+细砂糖12g+抹茶粉3g+栗子酱2大勺，打发至8分发。
原味奶油 | 淡奶油150~180g+细砂糖15g，打发至8分发。奶油打好之后，如果没有立即使用的话，放入冰箱冷藏一下，之后抹面及调色的时候就没那么容易融化。
03 组装蛋糕
戚风彻底晾凉之后脱模，用分层器切成三片。
盘子上抹上奶油防止移动，戚风放在中间后-均匀抹上一层抹茶栗子奶油。
盖上第二层戚风后，重复前面的步骤。
盖上最后一层戚风片，把大部分粉红奶油大致涂抹在表面，接着抹刀与蛋糕表面呈30度夹角，转动抹平表面。
然后，把侧面掉落的奶油抹匀，再填补空隙。侧面抹刀与蛋糕侧面呈20度夹角，转动转盘抹平。
接着，表面有突起的奶油，擦干净抹刀后朝中心收口。每收一口，都要保持刀面感觉，这样蛋糕才不会越抹越乱。
04 在蛋糕上画画
将刚才剩下的原味淡奶油分成四份，调色成红黄蓝绿。颜色一点点的加，直到出现自己喜欢的颜色就可以啦。
分别装入裱花袋就可以开始装饰，认真裱花完成后，放入冰箱冷藏2个小时以上就可以啦。
10寸海绵蛋糕(水浴法)
操作简单，大家可以试试
用料：
75克玉米油
120克低筋面粉
120毫升牛奶
7个蛋黄
2个全蛋
7个蛋清
115克细砂糖
2克盐
做法：
玉米油加热＋过筛的低粉拌均＋牛奶拌均＋全蛋跟蛋黄拌均
蛋清打至浓密泡泡＋糖跟盐打发至软鸡尾状即可

活底模具包两层锡纸，避免进水

  水浴法，烤箱盆放水
烤箱预热  上火🔥170  下火🔥170
烘烤60-70分钟
金钱南瓜饼
那天在网上看了这个金钱南瓜饼，觉得非常的八错，手又开始痒的难受了！！
o(∩_∩)o...
这就是这个对吃的决不含糊，对做吃的比什么都感兴趣的我！
用料：
一个南瓜
一袋饼干
适量白糖
适量糯米粉
做法：
南瓜我只用了大概五分之一的样子，如果想多做一些的话就多用一些南瓜，去皮切成薄片，放放高压锅里上汽以后蒸十分钟
南瓜蒸好以后取出来用勺子碾成南瓜泥，稍凉一些以后放适量糯米粉，适量白糖，（如果不喜欢吃甜的可以不放糖），活成柔软南瓜面团（糯米粉要一点一点的加）
活好以后可以用湿布盖上，防止面团变干了
将南瓜面团揪成小剂子，搓成小球，大小可以自己掌握（但是个人意见还是觉得饿要稍稍小一点，做好以后薄一点，里面的南瓜面好容易成熟）
底下放一片饼干，中间放南瓜面抹平，最上面再盖一片饼干做成南瓜饼
将锅里放适量油，油热后放做好的南瓜饼，将南瓜饼两面炸成金黄色即可（个人意见：炸的时候油不可太热，油温六成热即可，否则极易炸糊）
炸好的南瓜饼捞出控净余油，晾凉以后就可以吃啦
焖焗排骨
用料：
排骨
姜葱蒜
蚝油
生粉
鸡粉
酱油
老抽
糖
做法：
油盐酱鸡粉生粉糖蚝油调味，姜蒜下锅煎一煎再焗一焗五分钟最好加的葱OK可以吃了
双色Mini奶油蛋糕
传说中有种神奇的东东叫做蛋糕粉，据说一袋子蛋糕粉 + 40g鸡蛋 + 40g油 + 20g水，全部搅合到一起就能变出蛋糕来。把这些材料扔到一起搅合搅合，再扔进烤箱，这个过程说要5分钟，那都是以幸福这种手里下不利索的主儿为标准的，某些快手的TX，估计在这5分钟里，把占用的唯一那么一个碗和搅拌工具都洗出来了吧。偶这次用的COOK100奶香蛋糕粉，感觉甜度正合适我的口味，也灰常松软，但是不能冷藏，放进冰箱就成硬邦邦的了，要在室温口感才好。
幸福就是那种复杂的东西懒得做，简单的东西又没兴趣的类型，拿来这最省事的材料给偶，又死活得折腾出点花样来才罢休。就说这次的蛋糕粉，幸福先拿来1袋，加进一把快泡成千年老妖的酒渍葡萄干，瞅着颜色太单调，又整了点香芋香油进去。葡萄干没挤干水分，烤出来表面全是鼓包，第二袋不加葡萄干了，又把油换成了黄油，折腾点斑斓香油进去，卖相灰常喜欢。
用料：
100g蛋糕粉
酒渍葡萄干
1个鸡蛋
40g食用油
20g牛奶
香芋香油
做法：
鸡蛋1个+食用油40g→用手抽打匀→加入牛奶20g→打匀→加入蛋糕粉100g→拌匀→加入酒渍葡萄干（没称，随手抓了点）和适量香芋香油→拌匀→180度，上下火，中下层，20分钟左右
入口即化香酥蛋卷
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
50克白砂糖
240克牛奶
40克植物油
少量黑芝麻
做法：
面粉过筛 所有材料混合拌匀
面糊要很稀薄很稀薄 这样做出来的蛋卷才脆
模具加热 倒入一勺面糊 押紧把手
15秒一翻面 反复加热
中小火
两面焦黄色后迅速用筷子卷起
出锅放凉
简易！爆浆蓝莓蛋糕巨大化♪(･ω･)ﾉ全蛋混合懒人版②
前两天做过纸杯蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/104397828/ 
试着调整了一下方子，做一个大的蛋糕，不用单独打发蛋白，也不需要电动打蛋器

这款蛋糕甜度有点高，适合在下午茶的时候，配个红茶或者咖啡，都不错的~
长方形模具是个8寸吐司模，大概24cm*13cm*5cm的样子，如果是用的模具大一点或者小一点的话，按照容量的比例调整一下吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ
用料：
#工具
各一秤、盆、刮刀、漏勺、蛋抽
#蓝莓蛋糕本体
2个鸡蛋
150克黄油 或 普通食用油(花生油除外)
100-150克细砂糖
1克盐
50-60毫升牛奶 或 清水
90克低筋面粉
90克高筋面粉
5克泡打粉
125克=超市买的1盒不知道多少颗新鲜蓝莓
#蓝莓奶酪糖霜
20-30克蓝莓酱
140克奶油奶酪
60克黄油(常温软化)
15克糖粉
做法：
需要的工具。秤，忘了拍。没有蛋抽的话，多几个筷子组合一下也可以的。过筛网必须有。刮刀也可以用盛饭的勺子替代一下。过筛网暂时没想到其他的......
需要的材料，牛奶忘了放进来=v=)
首先称好做糖霜会用到的黄油，室温软化，需要的时间比较长一点。注意不是隔水加热成液态油状哦~！
制作蛋糕本体。先把鸡蛋、油、糖、盐、牛奶混合。懒人建议在这一步直接使用食用油就好了，注意不要选择花生油。
高筋粉、低筋粉过筛加入。同时，烤箱预热190度。
混合好的蛋糕糊状态如图，稠的、也是流动的；注意不要过度搅拌让面粉起筋，刚好混合没有干粉的状态就可以了。
加入新鲜的蓝莓，记得要留几颗最后放在顶层做装饰哦。
铺油纸，整盆倒入模具，轻轻震动，蛋糕糊的面就会平整了。进烤箱，190度，烤30分钟。
制作糖霜。先将软化好的黄油、奶油奶酪、糖粉混合好，然后加入蓝莓酱，搅拌均匀就好了。
装入裱花袋。如图，裱花嘴装好以后，在碗底嘴尖朝上，裱花袋打开套在碗边。
用刮刀将糖霜分次放入裱花袋就好了。
蛋糕烤好了，稍微晾凉到室温，挤上糖霜，爱吃就多放一点。
放上蓝莓哦。
这个蓝莓奶酪糖霜直接摸在吐司上就很好吃，也好用。做裱花没有打发奶油的累、形状也很好维持、常温可以放个大半天不会塌；晚上放回冰箱冷藏保存就可以了。
超好吃还颜值高的凉拌菜
平常特别喜欢吃鱼豆腐，早之前忘记怎么想起来凉拌一下，没想到还挺好吃哒！
用料：
适量鱼丸鱼豆腐之类的
1根黄瓜
一小瓣紫甘蓝
少量木耳
1根香葱
1瓣蒜
1小勺蚝油
适量盐
适量醋
适量生抽
适量香油
做法：
把水烧开，切好的鱼丸鱼豆腐煮两分钟
紫甘蓝洗净切丝，放点盐腌一下，用手抓一下，把水分控干
黄瓜拍烂放盐腌一会，倒掉水分
木耳提前泡发
葱蒜切好
所有材料放入碗里，葱蒜堆头，倒入盐，醋，生抽，蚝油，香油
最后锅里倒油，油翻后放几粒花椒，浇到菜上，滋啦滋啦的就好啦！颜值有没有很高呀
脏脏狗♛
我自己也尝试了好多次才成功脱模呢，你们也加油哦
用料：
45克细砂糖
140克巧克力
35克蛋黄
90克牛奶
280克奶油
20克吉利丁
15克白兰地
做法：
准备巧克力，切一下化的快一点🍃
鸡蛋，糖，牛奶加一起搅拌至糖溶解🍂
狗狗用融化好的巧克力点好眼睛鼻子，奶油打发至似流非流状，吉利丁泡好🍁
巧克力隔水加热至融化，然后加入之前的蛋黄溶液，搅拌均匀再加入吉利丁🌞然后加入白兰地搅拌均匀后和奶油混合
挤，挤入磨具，看清楚哟，一定是挤入磨具不然你试试就知道为什么要用挤的了🙈
冻个一天，第二天拿出来，脱模，当当！（可爱吧，配方你们拿走吧，嘻嘻。。）
西红柿土豆牛肉汤
之前在澳洲做交换生的时候，室友每次做吃的都会放番茄，外加澳洲的番茄便宜且多汁，后来我也开始在很多菜里加番茄代替加醋，发现只要是肉类，加番茄味道都很清爽。有吃过罗宋汤（牛腩+番茄芹菜洋葱和少量奶油），感觉番茄和牛肉真的超级搭～配上我喜欢的土豆，完美
用料：
2个西红柿
1个土豆
（自己看着办）克牛肉
适量料酒
适量蒜
适量，几片就行姜片
做法：
牛肉切块，焯水去血水；番茄土豆都切成小块，其中番茄可以不用切太碎，避免汁水流失
热锅冷油（少量油即可）用蒜爆香锅，把焯过水的牛肉粒、番茄块下锅炒，期间加料酒（去腥味，看个人对腥味的敏感度决定料酒的剂量，我放了两大勺，大概200毫升了，已经很能压住腥味了）
炒到番茄变软，加水，没过所有材料即可，大火煮沸
煮沸后把锅里的所有东西加入煮汤的容器（我用的电饭煲），然后加入姜片和土豆，煮汤
喝前加盐调味即可～
烤箱烤鸡，成功了
上次烤鸡应该是6、7年前了。当时用的是卡士的60L烤箱，今晚把它搬出来捣鼓一下。疫情在家就是翻箱倒柜，越复杂越要做。这次烤鸡仅仅是记录做的温度和时间，不是教程。浏览者仅供参考，不能完全照搬，每家的烤箱不一样的脾气。
用料：
1只（3斤）毛鸡
2/3包盐焗粉
适量花生油
做法：
买了3斤重的毛鸡，宰好了拿回来洗干净，吊起来沥干水。
鸡沥干水后，去鸡头和屁屁，有1.7斤重。用2/3包盐焗粉把里外涂抹均匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室腌制4小时
更新步骤：烤箱180°C预热10分钟，用烤叉把鸡固定。鸡的表面涂抹花生油，烤出来的皮就会很脆。
更新步骤：烤箱下面垫锡纸，接住滴下来的鸡油，用旋转烤，烤了30分钟，觉得上色满意，感觉鸡应该快熟了，再烤了10-15分钟。鸡的大小会影响烤制的时间。
还没出炉就闻到香味啦
戴上手套手撕鸡，鸡腿有得看没得吃。
我分得了个鸡翅，连鸡翼尖都是脆脆的，哈哈😄
优雅徒手剥虾
上周随手剥了几只虾，
很多厨友都发消息问怎么剥的，求技巧！
这周刚好也是吃虾，
拍了过程，
做个方子发给大家分享一下。

吃完是乱哄哄的一盘还是整整齐齐的几条，
代表了一个淑女的优雅
和吃货的修养。
用料：
数只虾
一双手
做法：
剪去虾须，在白水烫熟。
从虾尾开始数，到数第三节，从虾的腹部开始往上剥，使其与前三段完全断开。按住虾尾和最后一节儿的接缝处，慢慢往前挤。尾部就剥下来了。
也是从腹部往上，轻轻剥下前三节。
截断虾头，一直虾就这样剥完了。
这是淑女的剥虾方法，
也是一个吃货的修养
大多数人吃完是这样的一盘！
【米小料理】香椿豆腐丸子汤
这个菜谱实在来得例外。原本我都以为自己江郎才尽再也出不来什么好玩的东西了，结果早上逛钱大妈遇到好极了的香椿，瞬间又觉得精神满满，因为钱大妈除了香椿好，豆腐也很好吃啊！肉也不差啊！那我为什么不捏个豆腐香椿丸子呢！
 
说来就来呗。
 
我捏丸子不太在行，甚至可以直接说，作为广东人，豆腐肉丸子我还是第一次吃，但也许就是因为没经验，我遇到的一些小坑正好可以跟大家分享。
 
也欢迎老手们，来喷我吧！
用料：
一把香椿
一块老豆腐
250克猪肉
一个鸡蛋
适量生粉
适量盐
做法：
香椿去根洗净备用
烧一锅开水，放入香椿汆烫至变色，捞出沥干备用
沥干的香椿剁碎，猪肉也剁成肉末
将老豆腐，猪肉，香椿完全混合（记得老豆腐捏得越碎越好）
放入盐、鸡蛋搅拌均匀
生粉铺在盘子上，用手挤出一个个的丸子，放在生粉盘上
（其实不挤也行，不那么好看，我的就是随便捏出来的）
将丸子均匀裹上一层生粉
烧一锅开水，将丸子放入水中，煮至浮起熟透
汤里放盐调味，开吃！
板栗炖鸡
买了一只农家土鸡，有点大，就切分成了4份。一次用电炖锅炖一份，俩个人吃量很合适。喜欢吃板栗，量就配得有点多，板栗炖熟了，粉粉糯糯的。本来应该加点枸杞的，以前买的吃完了，今天又忘买了。电炖锅费时长，赶时间的话可用高压锅，先把焯水后的鸡小火压约20分钟，揭盖加入板栗再压约十分钟即可。
用料：
1/4只鸡
250克板栗
5颗红枣
5、6片姜
适量盐
少量鸡精
做法：
超市买的现成的剥皮板栗，配几粒红枣、几片生姜。
鸡砍稍大块，放入冷水锅中，大火烧开煮出血沫。
把焯水后的鸡块洗净血沫、放入电炖锅，
再加入姜片和开水，盖上盖子，调至“快速"档焖炖，大约半小时左右才能烧开。
汤烧开后焖炖2小时揭开盖，炖出了很多黄油。加入板栗、红枣，放适量盐和少量鸡精调味，盖上盖继续焖炖1~1.5小时就可以了(这步忘拍图了)。鸡的老嫩不同，炖的时间长短也就不同，中途可用筷子戳鸡肉试看一下成熟程度。
鸡肉软嫩而不散，板栗粉糯而不碎。这是舀的一碗干货，多余的汤汁留在锅里了，喝不完的鸡汤下顿可以用来做鸡汤饭。
家庭烧肉粽
端午节快到了，馋粽子了。自己动手做。
用料：
1500克糯米
500克五花肉
25克香菇
20克糖
3勺酱油
2勺老抽
根据自己口味加盐
适量虾干
适量粽叶
适量猪油
适量五香粉
2勺耗油
适量红葱头
一个粽子一个咸鸭蛋黄
做法：
备好材料。糯米洗净备用。
粽叶水泡4小时。
锅里加猪油爆香红葱头。
先放猪肉煸出油，在放入其他材料。加入调味料。
加入糯米炒均匀。
开始包了。
绑绳。
成品，高压锅压1小时。
出锅了。
美味哦！
在来一个
是不是很赞👍🏻
喜欢做美食的可以加微信一起交流
凉拌鸡脚（百香果柠檬口味）
相信很多人都喜欢吃点爽口的零嘴，这个凉拌鸡脚至少在我的朋友群里，女的都会爱吃。我个人也比较喜欢自己动手，美味健康，现在分享一个清爽的凉拌鸡脚给大家，喜欢的都可以试试。
用料：
一斤鸡爪
3/1个柠檬（青黄都可以）
1个百香果
1小个蒜
5个小米椒
50克醋（白醋）
2小勺盐
适量白糖
适量耗油
100克生抽
水量可以泡过鸡脚冰水
做法：
鸡脚买的时候让别人帮砍对半，去掉指甲（我都是自己弄）。鸡脚洗净入锅加点料酒（可去腥）大火煮开后，再煮三分钟左右即可停火，用冷水洗干净泡沫，多洗两遍，沥干水分，然后泡入冰水里面二十分钟，捞起沥干水分备用。
鸡脚泡冰水的过程我们就可以来准备其它材料了。蒜米拍扁去衣，切成粗粒（不要弄成蒜蓉），小米椒切小段，柠檬切粒，百香果切口勺子挖出来
鸡脚放在合适的容器内，加入切好的所有配料，再加入生抽，盐，耗油，糖，白醋，搅拌均匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏即可（中间可以去翻一次）。第二天入味后，那就可以享用美食了。想吃的，动手吧😊
草莓/榴莲千层
草莓的季节怎能不做个草莓蛋糕呢？
用料：
个鸡蛋  3
克低筋面粉 50
克玉米淀粉  30
克黄油         10
克牛奶         250
克榴莲肉      200
克淡奶油      200
克细砂糖      40
个草莓            5
做法：
先准备材料和工具，以上工具还包括手动打蛋器一个 电动打蛋器一个 打蛋碗两个(用吃面的大碗也可以）刮刀一个 面粉筛一个
黄油隔水融化
将面粉、玉米淀粉、20克白砂糖和牛奶混合均匀，放一边将鸡蛋打到碗里，用打蛋器轻轻搅动，将蛋液打散，不能用力打，用力打蛋液打发会产生泡泡，这样做出来的千层皮会有泡泡不光滑
把蛋液到入之前混合好的面糊中搅拌均匀，然后舀一勺搅拌好的面糊放入融化好的黄油中，充分乳化
蒋乳化好的溶液再倒回面糊中，搅拌均匀用面粉筛将面糊过滤一遍，就剩下细腻的面糊了
将锅烧热，一定要小火，倒入一勺面糊（电饭锅盛粥的勺子）我的锅是直径16厘米的小锅，大概6寸的样子，转动锅子让面糊均匀的铺满锅底煎到锅底饼皮起泡(如图)，就表示饼皮熟了，锅离火，用刮刀将边缘轻轻挑起，一张饼皮就做好了，将饼皮放在盘子里平铺好，接下来重复之前的动作，记住锅不能烧太热，一定要用小火，这个房子6寸的皮大概15张，8寸的10张
我在盘子上垫了油纸，没有直接放盘子里也可以
接下来打发奶油，200克淡奶油加20克细砂糖打发至有纹路不消失，打的太硬不好抹，太软流动性太大
200克榴莲肉，捣碎
铺一层饼，抹一层奶油，再放一层榴莲，最后再抹一层奶油，不要太厚，再铺一层饼
如果是草莓，切成均匀的薄片，铺上去，方法跟榴莲的一样铺上大概4.5层
像这样就好了，我为了铺的好看些放在了6寸的蛋糕模具里，放入冰箱冷藏2小时定型就可以了，不放冰箱也可以直接吃，就是切的时候可能不好看，容易塌下来
冷藏好了
切开
金汤丝瓜球
西瓜之乡人民的创意菜。汤球――湿润滋补，每一个丸子饱含南瓜的浓香、虾仁的鲜美、瓜皮的清香，美味至极。
用料：
250g西瓜皮     
200g鲜虾仁
5g南瓜泥
200g高  汤
5g盐
2g料  酒  
15g生  粉
做法：
西瓜皮去掉最外层绿皮，切成长约5cm薄
1cm的细丝。
将鲜虾仁拍剁成泥，加入盐3g、料酒2g、生粉3g，用筷子顺时针搅拌均匀。
将切好的瓜丝加入盐2g，抓匀。再加入生粉2g，抓匀。
将拌好的是泥挤成4cm大小的球，沾上西瓜丝，捏紧。
锅内加适量水，大火烧开。放入瓜丝球转中火继续烧15分钟左右，捞出装盘。
另起锅，加入高汤、南瓜泥捣匀烧开，加入盐3g，10g生粉加入适量水，搅拌均匀后，加入锅中勾芡。淋入装好瓜丝球的盘中即可。
大米发糕
再没有模具的情况下操练的虽然卖相不是很好，口感真心不错，大家可以用模具或者器皿做会更好。
用料：
150克粘米粉
2克酵母
60克水
40克糖
做法：
以上材料准备齐全，全部倒在一起搅拌均匀
搅拌成这种，不要有块
盖上一块棉布进行发酵，时间不一定，现在天热我用时20分钟差不多，只要起泡就可以，千万别发的时间太长，酸了就不对了
这是发酵好的，明显满盆了啊
千万别用我这种纸托，我是临时的，可以用模具
用纸托上锅直接开花了，哈哈，开锅后放上蒸15到20分钟，蒸的时候不能开锅噢，除了卖相不好，口感真的很好，主要是真的很简单，不上火噢
酸豆角拌面
不知道吃啥，就吃个拌面吧
用料：
适量炒制的酸豆角
2勺生抽
半勺老抽
适量香油
2勺陈醋
一人份面条
少许盐
做法：
处理面条：烧一壶开水，煮面条，煮至用筷子可夹断，放入冷水中浸泡，浸泡时不要搅拌哦，小心会坨
处理拌料：准备一个大碗，加入生抽、老抽、香油、陈醋、盐搅拌均匀
开始拌面啦：把凉好的面条和炒制好的酸豆角（油盐辣椒蒜简单炒制）一起加入大碗中，我还加了自己做的牛肉酱，嘻嘻，开始摇起来，均匀后就可以开吃啦
1岁宝宝也爱的饺子
从小爱吃妈妈自己包的饺子，如今也当妈妈了发现宝宝也爱吃饺子！于是就来动手做吧！
用料：
两根胡萝卜
1个鸡蛋
几朵木耳
几朵香菇
400克面粉
少许片姜
适量肉糜
做法：
首先和面，把面粉倒进大点的盆，中间挖开一个坑把水倒进去用筷子搅成小面团，再用手开始揉面至盆和手都不粘面粉，而且面团光滑了。
肉糜要肥瘦肉一起搅出来的才好吃，怕宝宝吃太肥的话肥肉可以少一写。胡萝卜切碎，木耳、香菇泡开后打碎，调味加入盐、酱油、油、少许胡椒、少许糖、少许姜碎、生粉和一个鸡蛋，然后用筷子顺时针搅拌均匀
饺子大概15-20分钟就好了，面团分成小面团然后擀成饺子皮把馅包进去就放在锅里蒸，一个个的分开不要靠一起，蒸完才不会粘
和面的时候没有放糖和盐，但做好的饺子皮吃起来是香甜的！宝宝也爱吃！
卤水拼盘――最简单的开一锅卤汤
以前出了个非常笼统的卤水菜谱，关于怎么调制卤水并没有详细解说，那么今天我们就来详细说说，怎么样开一锅不复杂的卤汤，适合新手，但是又保证味道好吃，绝对不坑！（原菜谱出的太简易，已删除）

卤水好不好，关系到整锅食材的口味，所以不能一概而论，还是要根据个人喜好进行适当调整。

卤这个字的精髓就在于浸，而不是炖，主要就是需要时间的沉淀，万不可追求速成一直大火炖煮，那样就成了炖菜了。慢火出细活，时间成就好卤水。
用料：
清水2500ml
生抽4勺
老抽6勺
蚝油2勺
盐酌情（也不用调的太咸）
鸡精1勺
冰糖1块（鸽蛋大小）
香葱1把（一定要用香葱香葱香葱😂️）
生姜5片
料酒2~4勺
香料：
吉得利卤肉料包1个（目前觉得这牌子的卤肉包味道适合我家口味，配比也不错😁️）
（另加）八角2个
桂皮1块
香叶5片（还可以加干辣椒，草果，豆蔻，肉蔻……看你口味）
卤制食材：
牛腱子1个
猪前蹄1个（开成两片，不要剁段）
鸭舌八两
鹌鹑蛋半斤
鸡蛋6个
豆腐干6片
做法：
准备卤汤所需材料。
还有吉得利卤肉包。
起油锅，先爆香葱姜蒜。
然后加入所有香料（除了吉得利卤肉包），炒出香味。
再加入小块冰糖，中小火炒出糖色。

然后加入适量清水，生抽，老抽，鸡精和盐。

煮沸。
牛腱子事先浸出血水，最起码半天，用竹签插进去戳几个洞，以便里面的血水尽快析出，焯水备用。焯好水把牛腱子精修一下，包膜去掉（包膜就是一层皮一样的东西 很薄，不是筋啊，外面的筋不要去除哦）。
鸭舌和猪蹄也要焯水，焯水后鸭舌上的硬壳要剥掉，猪蹄去毛刮垢。
老豆腐切成厚度1cm的长方形块状，油炸定型，炸的过程中豆腐会充分起孔，这样卤起来才入味。

也可以不切，大块的直接炸，然后卤了再切。但这个要求豆腐比较老一些，刀够快，要不然容易切碎。
豆腐干清洗一遍备用（豆腐干和老豆腐是两种哦，不要绕晕了，因为后面要分先后放的）。
把煮沸的卤汤倒进大一点的砂锅里，然后加入吉得利卤肉包，继续煮五分钟，让香料味道融合，然后先加入牛腱、猪蹄之类的大块头的肉类。

加了肉之后，同时加入适量料酒。

因为砂锅保温性能好，比较符合卤肉的需求哈。



外面卖的卤菜，好多还添加红曲米以求色泽红润、漂亮，其实我们家庭做法就不一定要了，也可能我的想法比较简单粗暴😂️。


记住，卤制过程中，不是所有食材都是一起下锅的，大块肉先下锅 ，因为它们最难入味。
趁着卤牛腱和猪蹄的时间，把鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟剥好备用。
牛腱子和猪蹄小火熬制半小时，然后关火，这个过程中最好不要揭锅盖，让它焖一焖。
半小时过后再次开火，大火烧沸。
卤汤沸腾的时候，就可以加入鸡蛋和鹌鹑蛋和豆腐干了。然后盖上锅盖，还是改小火慢慢熬制。熬半小时，再次关火，锅盖揭掉，任其自然降温。

过半小时再次开火，大火煮沸，不要熬制了，沸腾了就关火，再次自然降温。

这时候看看牛腱子和猪蹄的软烂程度，竹签插进去感受一下。不能煮的太烂，那样不好切，也没有口感啦。实在没数，可以切一块尝尝。

捞出牛腱子和猪蹄。鸡蛋和鹌鹑蛋继续浸在汤里。
最后一步加入老豆腐和鸭舌，然后开大火煮到沸腾，直接关火。

最后一步就是观察鸭舌，主要是着色和入味的过程，感觉着色慢，就开着锅盖小火炖煮，不要密闭焖烧。

卤鸭舌，鸭舌是最后一批下锅的，现在看看底汤即使煮了那么久，煮过那么多食材，还是那么清爽，色泽莹润透亮。
所有食材可以自由组成卤水拼盘😋️😋️牛腱可以切片做冷盘，猪蹄不用切，手撕就行，关节已经松动，撕一段啃着吃，别提多好吃了😍️

这时候卤的蛋最好吃啦，融合了香料和各种肉类的香味，简直是停不下来😍️
卤菜可以做面条，随意搭配，非常美味哦😄️
卤好的牛腱子，切出来型好成色也好，美美哒😋️