xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版盐焗虾
用料：
海盐（粗）500克盐
一小把粒花椒
7只虾 
几片生姜
做法：
虾去虾线（倒数第三节用牙签勾出来，很方便）。有时间就剪一下虾头的须还有脚，盐焗的时候方便放。
盐全部倒进锅里，不断翻炒，烫手后倒一部份出来用碟子装好，留一小部分在锅里。火不要关，保持小火。均匀撒上花椒，再放两三片姜。这一步关键是锅热了再加盐，锅里一定不能有水。
从锅里倒出来的热盐放一边。
把虾均匀铺在盐上面，慢慢加入刚刚倒出来的热盐。
热盐要完全覆盖住虾。盐不怕多，只怕少。
盖上盖子，一直用最小火。焗15分钟后停火，我老公容易过敏，我一般焗18分钟。
出炉
蔬菜🥬蒸糕
用料：
1根山药
一个鸡蛋
适量朵西兰花🥦
适量根胡萝卜🥕
做法：
准备材料
蒸熟山药
焯水蔬菜
压泥
打鸡蛋搅拌均匀
粉可不加
入模具
出摸切开
虾仁蔬菜羹
用料：
3个鸡蛋
10只鲜虾仁
2个日本豆腐
半个青椒
5片胡萝卜
少许葱
少许香菜
3勺生抽
2勺豆豉
10克水
做法：
准备食材，葱切丝，香菜切段，青椒胡萝卜切丁，鲜虾开背去下线。
豆腐切厚片。
鸡蛋打散，撇沫，导入少量温水搅拌均匀。
把鸡蛋倒入盘中，豆腐和虾仁码盘，上锅蒸8分钟。
炒锅烧油开始炒配菜。
调生抽，豆豉汁，要加入少量的温水搅拌，备用。
盘中撒入配菜，葱丝。
倒入调好的汁。
烧热油开浇。
最后撒入香菜，上桌开吃。
泡菜煎饼
用料：
随意泡菜
1个鸡蛋
个鸡蛋
克辣白菜
四分之一洋葱
不干就行糯米粉
做法：
我没拍照。就是泡菜、洋葱切丝、放碗里加点水加点糯米粉、加个鸡蛋搅拌、大概就是半湿不干的样子 然后摊薄一点煎一煎
出锅不好看 但是好吃呀哈哈哈哈哈你还可以自由发挥放点蟹棒什么的也好吃
兰氏秘制羊蝎子羊排十里飘香垂涎欲滴(火锅底料版)
只因吃过一个司机界厨艺最好的师傅做过的羊蝎子，就从此爱上了，他的配方比较复杂我记得还放苹果。没有询问过来配方。索性自己悟，我这个版本纯属自己悟出来的(不过这与我自身厨艺功底密不可分)味道一级好。喜欢吃羊蝎子羊排的快来试试吧
用料：
1个草果
10粒花椒
1勺料酒
4瓣蒜
1块桂皮
2片香叶
10粒枸杞
5片姜片
4个八角
4个干辣椒
1个肉蔻
4个白寇
20粒小茴香
半勺孜然粉
半勺孜然粒
1个草寇
12粒冰糖
2.5小勺食用盐
一小块火锅底料
少量海天黄豆酱
少量面酱
1包炖羊肉包
4粒丁香
1.5勺酱油
1勺黄酒
4条陈皮
1个洋葱
6根香菜
8颗红枣
1.5勺生抽
1勺老抽
五段葱
做法：
送来的羊蝎子，大概四斤左右，当然需要浸泡血水数次，方可冷水下锅，焯熟了过温水后放一边备用
根据我上述的量，依次放好，准备入锅！其实挺简单的，主要时间和精力就是准备香料和调料！(大枣可以收汁时候放，经过我今天经验之谈，大枣只剩枣核了。。。)
这边是调好的汁。生抽，酱油，老抽，海天豆瓣酱，面酱，火锅底料，盐
电压力锅准备好，这就是传说中的炖羊肉料包(买羊蝎子送的。。。)里边大概就是十三香的香料。所以我搭配香料时候，量就放很少了
依次放入咱们准备好的香料和调料。加入半锅热水。盖上盖子等香味出来吧。哈
切好洋葱和香菜，等待收汁时候放就好了。香菜出锅时候放就行。
光闻香味了，没来的急拍照，在快吃完时候马上留下一张“羊蝎子遗照”
女儿的早餐第七期之鸡丝干杯烂糊面
用料：
1两鸡脯肉
6个香菇
6个蘑菇
20克干杯
1根香菜
一个卤蛋
12颗葡萄
3两水面
少许胡椒粉 盐
做法：
准备以上原材料 香菇隔夜泡好 干杯隔夜拿黄酒泡一晚上
香菇 鸡脯肉切丝 蘑菇切片 面切成3厘米长的段
起锅烧水 水开后放入面条和干贝中火煮5分钟
再下入香菇和蘑菇 还有鸡丝再煮5分钟关火
关火焖了10分钟的面条开大火加少许花生油煮5分钟 加盐调味 煮至汤汁浓稠关火撒胡椒粉出锅
配上葡萄和卤蛋 女儿的早餐完成啦！准备开吃。这个烂糊面融合了几种食材煮的烂小孩易吸收。味道还鲜美。
芦笋的挑选、基础处理与芦笋清汤
公众号：巴巴baba∷∷微店：巴巴baba ∷∷淘宝：巴巴小铺 ∷∷微博：Barbara巴巴∷∷
前几日发微博吐槽菜市场卖芦笋和笋的卖家不诚信，却在留言里发现对于芦笋的选择和处理有许多小问题，芦笋算得上颜值、营养、口味皆完美的蔬菜。但作为一种挑选标准和我们传统观念有所差异的蔬菜，我们来好好聊聊芦笋的小知识吧。
芦笋总是不经意就被贴上了高档蔬菜的标签，芦笋刚引进时数量稀少自然价格昂贵，这是许多外来蔬菜品种必经的第一步；有些蔬菜由于认知的有限或者口味的不佳，一直只是小众食材，也就一直处于长期的“圈地自萌”状态；可芦笋显示并非如此，极佳的口感与形态让它迅速出圈，大规模的种植使得价格降低，虽然仍算是一种贵价蔬菜，但完全不影响大家的喜欢，能以这种姿态走到这一步的外来蔬菜也算是屈指可数了。
用料：
适量芦笋
少许盐
做法：
芦笋的挑选1：理想的芦笋头部叶鞘紧紧贴在上面，顶部没有张开、干焉、发黑。
芦笋的挑选2：对比左右两张图片，左边是正常的新鲜状态，水分充足质地鲜嫩；

右边的芦笋已经开始冒出类似于花苞的小芽，且竖着的经络很明显，这种芦笋已经进入后期，质地粗糙且水分不足，口感较差。
芦笋的挑选3：中段是芦笋的核心部位，在同等条件下，芦笋一定选粗不选细，叶鞘呈现正三角形，水分充足。
芦笋的挑选4：尾部这一部分，从泛白的部分即使削皮也难以食用，需要在处理前直接切除；但不要直接丢弃，可以熬煮芦笋清汤；

但并不是看到这一节就不要买，通常市面上出售的芦笋会带上尾部，也有减少芦笋汁水流失的作用，尤其对于并非马上食用的情况时。我常常在在价格合适的时候带根买回。
芦笋的保存：芦笋的清脆与鲜甜是建立在充足的水分之上（芦笋70%都是水分），买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间使其“喝”饱水分；如果当天来不及食用，也可以直接泡花一样将根部泡在其中，芦笋吸水很厉害，建议加入淹没根部5~10cm的清水。
芦笋的基础处理1：将芦笋切掉根部，从顶部10cm左右往下用削皮刀削掉老皮(有些地方要求从第3~5片叶鞘下开始削皮，讲究的话可以试试看）。

**轻轻削掉薄薄一层即可，如果太老则多削几次，不要一次下手太狠直接削白就太可惜了。
芦笋的基础处理2：切下的老根和削下的皮建议保留熬煮芦笋清汤，做法见后面~
芦笋的基础处理3：用棉线将5~8根左右的芦笋捆起来，头部对齐，底部切齐。

  **这是西餐中对于芦笋的传统处理手法之一，是在煮芦笋时防止芦笋相互碰撞而折断，也能最大程度的锁住芦笋独特的风味，也能方便汆烫后快速取出，减少芦笋间的熟度不均的差异。
芦笋的基础处理4：锅中放入大量清水烧开，加入少许盐（保色提味），加入芦笋煮至芦笋开始变得柔软的程度。

**对于芦笋的口感喜好差异较大，喜好脆的可以变色后约1分钟立即捞出；

喜欢软的可以多煮约1分钟。
芦笋的基础处理5：将芦笋捞出放入盘子上，拆掉棉线。
芦笋的基础处理6：摊开使其略微冷却。

**最好的方式是立即过冰水，彻底冷却后捞出，这种方式颜色非常翠绿，尤其适合做沙拉或者冷食，如果不立即使用也建议过冷水(冰水）。
芦笋的基础处理7：如果直接使用，请趁热淋上清爽的油醋汁做成热芦笋沙拉；直接淋上橄榄油+盐&胡椒也很美味。

    还有一种做法是将平底锅中融化黄油，放入芦笋快速煎一下，撒上盐和胡椒调味即可。

请尽情享用芦笋最鲜甜细嫩的滋味吧~
芦笋清汤1：请一定要品尝一次的清汤，芦笋的清甜溶于每一滴汤汁之中，是最美味、最具高级感的蔬菜清汤之一，可以作为清淡炖菜的基底，也可以作为芦笋浓汤的汤底，这次搭配芦笋沙拉，直接饮用也觉得相当惊艳。
芦笋清汤2：使用的是削芦笋剩下的芦笋皮和老根部分，算是“厨余”的合理利用吧。
芦笋清汤3：将芦笋皮和足量的清水放入小锅中，中小火煮开后再煮约15分钟，中途不时捞掉表面的白沫。
芦笋清汤4：关火，过滤出汤汁即成芦笋清汤。
芦笋清汤5：过滤出的汤汁适用于各种料理场景，尤其是清爽的炖蔬菜和各式西式浓汤（芦笋浓汤等），冷藏可保存3日。
牛奶玉米汁
老少皆宜
用料：
2支牛奶
2根甜玉米
适量水
些许白砂糖
做法：
玉米洗好对半切开，这样玉米粒更容易剥落。
剥好的玉米粒放在容器里
锅里烧水，水开后把玉米粒倒入锅内，焯一下捞出放入容器（此步骤为个人习惯将玉米粒做个清洁洗个澡～秒洗一下捞出）
将所有材料备好
将玉米粒、牛奶、水倒入豆浆机。（注：我一共切了两根玉米，此步骤倒入的玉米是三分之一量，牛奶倒入了一支，水倒入一杯，杯量的大小各有不同，按个人口味加入，喜欢奶香更浓的可以少加点水）
我用的是豆浆机，直接按指示选择打汁即可。用榨汁机的亲需要先将玉米粒煮熟后再和牛奶&水一起放入榨汁机内打汁
豆浆机工作完毕揭盖将玉米汁倒入容器瓶中
喝～
香辣仔姜鸭
我比较喜欢做菜 没有具体的准则
我觉得用心做的菜就应该好吃
怀化这块是家家户户都爱吃鸭 都会炒鸭
我来了这块也学了这道菜
鸭子一定选在夏末时节 鸭子换毛干净后
本地辣椒正是辣味正浓 口感脆爽的季节炒鸭子
香辣的鸭肉里带着姜味 浓郁的汤汁拌饭配点酸菜
甚是下饭 吃剩的鸭末和汤 第二天用来拌面拌粉
味道真是一千个美妙
用料：
1只鸭
250克仔姜                               
勺2老抽
适量本地青红椒
1汤匙米酒
1汤匙生抽 
4片香叶
适量盐
一罐啤酒
5颗蒜瓣
全部鸭血
适量菜籽油
50克香葱
做法：
将鸭肉剁大块一些，尤其鸭腿保留完整大腿部分，鸭头切成两半，鸭胗切花刀，姜切片，辣椒切滚刀备用
到少半锅油烧热至有烟 将鸭头，脚，腿，翅，胗放入锅内先炸至8分熟后再倒入剩余鸭肉块继续油炸。待肉块金黄或加深没有水份，再放酱油，米酒盐翻炒一下，油若过多，适当舀一部分出来。放入姜片香叶翻炒3分钟再放入啤酒煮沸至汁水少量放入鸭血继续炒均匀鸭血，最后放入辣椒翻炒至6成熟，最后放生抽起锅。碗底放两个香葱结再舀鸭肉。大功告成
咖喱鸡翅饭
用料：
鸡翅
咖喱块
西兰花
洋葱
胡萝卜
做法：
为了维护禽流感期间鸡被吃的正当权益，做了这款快手鸡翅饭。煎锅不用放油下鸡翅小火慢煎
出油后将鸡翅拨到一边，下胡萝卜和洋葱粒煸炒
洋葱炒软后加水略烧几分钟，这段时间可以把西兰花焯熟
加咖喱块
烧熟摆盘
真做作啊用西兰花摆盘这种行为
樱桃黑森林
超级简单的裸蛋糕
用料：
2只鸡蛋(蛋黄蛋清分开)
50g低筋面粉
30g细砂糖，(放入蛋清)
12g细砂糖，(放入蛋黄)
30g纯牛奶
25g色拉油
250g奶油
25g细砂糖(放入奶油)
做法：

蛋清加入30g糖进行打发，直到树立起尖角
打蛋黄，不用打发，就平时炒鸡蛋前打鸡蛋那样就可以，用筷子即可～
加入低筋面粉，加入纯牛奶，用刮刀进行搅拌。直到搅拌均匀
乘1/3蛋白到蛋黄糊里，从底部往上翻，不要划圈。


将步骤四倒入剩余蛋白里，依旧从下往上翻～成为面糊～最后倒入6寸模具中～烘烤40分钟，160度～烘培期间不要打开烤箱，切记！

烤好后，立马拿出倒扣在烤网上，直到完全冷却，切记！一定要完全冷却。冷却后，将戚风切3片即可～
鲜奶油加入20g糖，打至奶油状，即不流动就可以～涂抹在戚风上，然后放上水果即可，每层都如此。因为是裸蛋糕，涂抹奶油随性发挥即可，不需要规规矩矩～
弄几层自己喜欢
装饰
成功
快手版泡椒牛蛙
前几天才说了好几年不吃辣了，然后就馋的受不了，打脸来的太快就像龙卷风。。。。。
因为一人带俩娃，做什么都要最快的速度做完，所以叫快手版。。。。。🤣🤣🤣🤣
用料：
3只牛蛙
5个泡椒
半根莴笋
少许葱姜蒜
1勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
5粒花椒
1勺生抽
1勺糖
少许鸡精
1罐啤酒
2勺麻辣火锅底料
200克藕片
做法：
牛蛙杀好，洗干净，切块，放盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制约半小时；
等腌制的同时，起锅，烧开水，把藕片、莴笋片放入焯一下水，大概五成熟捞起装盘备用。
另起锅，热油，把腌制好的牛蛙放进去大火炒至变色，盛出装盘备用；
炒变色就行，炒狠了肉太老不好吃；
另起锅热油，放泡椒、蒜瓣、花椒、火锅底料一起翻炒出香味。没错，就是火锅底料，也可以是豆瓣酱，我家里有剩的火锅底料，不用也浪费，悄悄地说一句，火锅底料可以炒遍全世界哦！😁😁😁😁
把炒好的牛蛙倒入锅里翻炒两下；
把焯好水的藕片和莴笋片也倒入锅里，同时倒入一罐啤酒、半碗泡椒汁，大火烧开；
烧开就可以关火了，煮太久牛蛙就老了，不好吃。
看看这鲜嫩多汁的牛蛙，后面颜色变红了是因为我嫌没颜色不好看又加了点火锅底料。。。。。😂😂😂😂😂😂
蚝油杏鲍菇
一道美味的蚝油菜，好吃又下饭!
用料：
2根杏鲍菇
1勺生抽
1勺淀粉
3瓣蒜
2勺蚝油
1勺糖
适量葱
适量油
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净切厚片
一面打上十字花刀，深度一半即可
起锅烧油，先煎打花刀面
煎至微黄翻面，另一面也煎至微黄
调个酱汁:2勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，少许盐，1勺玉米淀粉，3勺水，搅拌均匀
葱蒜剁成末，备用
起锅少许油，下入葱蒜末，炒出香味
倒入煎好的杏鲍菇
倒入调好的酱汁，烧至入味
大火收汁，撒上葱花即可
肉松拔丝小蛋糕
以下为12连模马芬模
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
47g牛奶
60g玉米油
65g低粉
60g肉松
2g盐
#蛋白霜
3个蛋白
40g细砂糖
4滴柠檬汁（没有可省略）
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用打蛋器之字形拌匀。
依次加入蛋黄，搅拌均匀。
加入肉松和盐，搅拌均匀。（因为肉松加的多的关系，拌好以后蛋黄糊会很干，几乎不流动）
蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打

当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打

当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀
（这时可以预热烤箱）
拌匀的蛋糕糊。
模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡。
放入预热好的烤箱，
中层，上下管，160度烘烤23分钟。
豆皮肉松三明治
减脂餐 
依旧在解锁
用料：
2片火腿
10克肉松
半张豆皮
2片生菜
2片西红柿
4片黄瓜
半勺辣酱
做法：
一张豆皮对半切开，锅中煮两分钟，捞出。
西红柿切片。
火腿切片。
黄瓜切片。
生菜洗净。
豆皮铺开。
先抹上辣酱，依次放入生菜，黄瓜，肉松，西红柿。
如图。
准备卷，卷紧一点。ok啦
拔丝地瓜
用料：
400克红薯
50克白糖
做法：
地瓜，最好是红芯的洗净去皮切滚刀
油温140度左右（离油10厘米感觉有热度）下锅炸两分钟捞出
油温至160度左右（油有明显气泡）再下锅复炸至表面金黄捞出控油
另起锅（其实就是倒出炸油，锅底留油）倒入白砂糖，小火熬糖（熬糖时一定注意要小火不断搅拌，防止糊锅）至焦糖色
关火放入地瓜迅速翻炒，保证每一块地瓜都粘有糖出锅放入提前抹上香油（一定是是香油，其他油包括熟油还是粘盘）的盘子，一盘美味又健康的拔丝地瓜搞定
素炒小白菜
用料：
少许姜
一把花椒粒
少许生抽
少许鸡精
适量小白菜
1瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
锅中倒少许油，放入花椒，炒出香味
姜蒜入锅爆香，放入小白菜煸炒，炒熟放入盐和鸡精出锅。
香煎土豆饼
菜谱出自美拍“丑胖子”姐姐
用料：
1个土豆
适量面粉
适量盐
1勺孜然粉
做法：
土豆削皮洗净切丝，喜欢脆的可以切成豆芽粗细，煎出来口感更脆
土豆丝放少许盐和孜然粉（胡椒粉五香粉之类的也可以），加入土豆丝三分之一的面粉，用手搅拌均匀
电饼铛加油（平底锅也可以，只要不粘的锅就行），将土豆丝平铺锅中，一面烙四五分钟左右就翻面，全程烙大概二十分钟。出锅可以撒一些葱花。
外酥里嫩——芋头饼╭(╯ε╰)╮
用料：
小半个芋头
100g蛋黄酱
小半包面包糠
一个鸡蛋
少许白砂糖
少许食用油
做法：
将食材削皮儿，洗净，蒸煮熟并捣成泥◐▂◐
把芋头泥分成直径约5厘米的圆球若干个，用擀面杖擀成约
5厘米厚的小饼，放入蛋黄酱，揉圆，再裹上一层打好的鸡蛋液并粘上面包糠~W_W~
放入冰箱冻硬，想吃时拿出来用食用油煎炸即可\^O^/
懒人的杂拌菜
用料：
半根胡萝卜
少许芝麻油
半把菠菜
少许粉条
少许盐
3个鸡蛋
做法：
分别把菠菜，香菇，胡萝卜，用芝麻油➕一丢丢盐炒一下(要拌在一起，所以不需要太多盐）把鸡蛋打伞摊成蛋皮（摊蛋皮时用小火，蛋皮更筋道，不起泡），切丝备用。
干粉条，加水煮熟。家里没有粉条的，可以用粉丝代替，捞出后粉条上撒加一点儿芝麻油拌匀。(防止粘在一起）
粉条铺底放入保鲜盒，加入炒过的菜。放凉
疯狂的搅拌在一起。就是最后一张图啦。
牛肉炸酱
用料：
克牛肉200
3朵香菇
两勺豆瓣酱
适量料酒
两勺甜面酱
葱花
蒜末
做法：
牛肉切成丁！香菇切丁！葱蒜切好备用？
热锅冷油，油热倒入葱蒜爆香，倒入牛肉，炒至变色后加香菇丁翻炒均匀后加入甜面酱和豆瓣酱熬制大约三分钟左右即可
佛罗伦丹焦糖杏仁饼干
ABC Cooking studio
用料：
145克无盐黄油
72克糖粉
2个蛋黄
2大勺牛奶
290克低筋面粉
36克蜂蜜
54克鲜奶油
90克细砂糖
90克无盐黄油
145克杏仁片
做法：
把放回室温后变软的黄油放入大打蛋盆，用打蛋器高速搅拌，直到变成奶油状。


筛入糖粉，继续搅拌。（搅拌过多使面团容易发硬裂开）
加入蛋黄2个高速搅拌。倒入2大勺牛奶，匀速搅拌。
筛入低筋面粉，用刮刀反复搅拌直至面团完全粘在一起，不再残留粉。
面团放入28×28烤盘，用擀面杖将面团铺满烤盘，并用叉子在面团上扎孔，放入冰箱中冷藏(20~30分钟)。
将烤盘放入已预热好的烤箱，180°C  18分钟。
锅里倒入蜂蜜·鲜奶油·细砂糖·黄油用小火加热至黄油融化。
焦糖加热到全部哧扑哧扑地沸腾，关火后加入已在烤箱中180°C   10分钟烘烤过的杏仁片。
在已烤好的法式塔皮面团上再用叉子扎一次孔，并将佛罗伦丹奶液趁热倒在塔皮上，快速用刮刀把佛罗伦丹奶液涂抹均匀。
将烤盘放入已经预热好的烤箱200°C  15~20分钟，直到表面呈现漂亮的焦糖色，取出放凉，切块。
蚝油生菜（快手好吃）
简单几步骤，巨好吃😋
用料：
一棵生菜
三瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
锅中放水，水开了，放生菜。煮一分钟左右，想吃脆一些的，可以早点捞出来。
然后夹入盘中。
锅中放油，油热了放蒜末，小火炒香。
然后倒入生抽，蚝油。盐。煮开即可。
将煮好的汁淋在生菜上。
完美！
麻辣火爆小肚#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号009

很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。

大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。

感谢感恩。

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老爹说——

这道用的是兔肚，一般很不容易买到，在四川，一般都被送去了串串香店，切成小块，腌制一下，穿在竹签上，烫熟之后，一定得蘸混着花生粉胡椒粉芝麻的辣椒面，那滋味不得了。

其实这个菜极简单，用了自家的香料酱，虽然名为清油火锅料，其实用来做个麻辣，爆炒之类的菜色巴适得不得了，居家必备哦。

食材地址：『不二食堂』http://bu2st.taobao.com
用料：
300g兔肚
100g芹菜
30g姜
30g葱
30g蒜
10g花椒
2小匙料酒
30g干辣椒
100g≈1/4瓶不二食堂清油火锅料
适量盐
1小匙鸡粉
1小匙生抽
1小匙香油
2大匙菜籽油
1小匙糖
2小匙胡椒粉
做法：
备食材：兔肚放少许盐，洗净，焯水待用；不二食堂|清油火锅料；干辣椒剪段；姜葱切片；芹菜，葱切段
我家自制的金牌酱料。用我娘的手当了回模特，我家里就直接放在一个小搪瓷罐里了，清清亮亮的菜籽油，植物油夏天不用放冰箱，就是这样啦
油稍微多一点，才爆得起来，油热之后，入清油火锅料，姜蒜，花椒，干辣椒
料香之后，入兔肚，翻炒，调味：料酒，胡椒粉，生抽，糖，盐
待兔肚熟，入葱段，芹菜段，翻炒，起锅前入鸡粉，香油，关火
装盘，开吃
Tracy的炼乳吐司
这个借鉴了圈友的方子，冷冻了部分原料，确保了对面包组织的不影响
用料：
1个冷冻鸡蛋
15克冰水
100克冰牛奶
30克炼乳
265克高筋粉（放冷冻30min）
15克奶粉
35克糖
3克盐
40克黄油
4克酵母
做法：
面包机内锅冷冻30min，放入除黄油外的所有材料，发面包键，15min后放入软化黄油。25分钟后在面包机和面间隙使用剪刀剪几下面团
发酵至2倍大，排气，松弛10分钟
分成3份，擀长，卷起。3个都卷好之后，再从第一个开始擀长，再卷起。卷的圈数都是越多越好，所以要擀得越长越好
放入吐司盒，再放入烤箱二发，下面要放一碗水，大概发酵60分钟，8分满
中下层，180度，50-60分钟
等不及了，还没有完全冷却，先看看拉丝
海陆空披萨（面包机版）
用料：
280克高筋面粉
2.8克高糖酵母
15克黄油
200ml牛奶
8克糖
5克盐
1个番茄
半个洋葱      
适量瘦肉
适量黑胡椒粉
几片香叶
5瓣蒜头
适量食用油
适量蕃茄酱
8只虾
适量培根
2个辣椒（红、青）
4个新鲜香菇
适量马苏拉里奶酪
适量青豆、玉米粒
做法：
把面粉、黄油、糖、一盐放入面包机桶，酵母放酵母盒，选择披萨面团模式即可。完成后继续放桶内发酵至两倍大。
洋葱、大蒜、肉末切碎，西红柿热水烫一下剥皮，料理机打成泥。
锅里倒油，油热后倒入洋葱和大蒜爆香，放入番茄泥和番茄酱翻炒，放入肉末迅速划开，放入适量黑胡椒粉，加点水放几片香叶，煮浓稠即可。
辣椒、香菇、培根切好备用
面团发酵好后，整形后放披萨盘，中间薄，边缘稍厚。涂上步骤3的酱料，铺一层奶酪，放一层培根，铺一层奶酪，放香菇辣椒，铺一层披萨，放虾，青豆、玉米，铺一层奶酪。虾是事先煮熟的。
烤箱预热，放中层210度烤15分钟
老少皆宜的鲜虾蔬菜小肉丸
在肉馅里加入了鲜虾，使肉丸增加了鲜味，配料各种蔬菜都是提鲜去腻的，这道菜特别适合老人小孩，营养丰富，汁鲜肉嫩，值得一试。
用料：
适量猪肉馅
随便几只虾肉
适量木耳，胡萝卜，葱姜蒜，香菜，黄瓜
一丢丢耗油，生抽，鸡精，盐，料酒，油适量
一丢丢蛋白，淀粉
做法：
猪肉馅加耗油，鸡精，生抽，料酒，油（加几滴）
木耳泡发，虾去虾线
所有配料切末
肉馅加入所有调料，加一点蛋白，淀粉，加盐
冷水下锅，开锅小火多闷一会，味道会超级棒
出锅时候放胡萝卜丁，葱姜蒜，黄瓜丁（可根据自己口味）
出锅不要加任何鸡精味精什么的了
可根据自己口味滴几滴香油
清甜山楂酱
十月必备食物，酸酸甜甜的记忆。
用料：
250克白冰糖
600克新鲜山楂
做法：
将山楂洗净，泡入水中。
用小刀将山楂对半切开，挖去山楂核和梗，放入空器皿中备用。
把山楂倒入锅中，加入没过山楂3CM左右高的水，开大火煮。
锅开后，继续大火煮至山楂软烂，调小火，继续煮，煮至山楂呈粘稠状，加入适量的冰糖。
不停搅拌，直至水份完全被吸收即可关火。
待温度降低后，将熬制好的山楂酱装入事先备好的玻璃瓶中即可。
白菜丸子汤
用料：
颗小白菜
克葱花
个鸡蛋
片姜
勺淀粉
颗娃娃菜
克盐
克胡椒粉
勺料酒
勺香油
肉馅
勺生抽
勺蚝油
勺酱油
做法：
肉馅制作:猪肉馅加入葱姜胡椒粉盐酱油鸡精，适量淀粉和蛋清，腌制半小时
清汤加入少量胡椒粉、盐，水开下丸子，差不多放入放入娃娃菜，出锅前点香油和葱花
蒜泥糖心蛋
鸡蛋的吃法也可以百变
用料：
鸡蛋两个
枸杞少许
蒜头半颗葱花少许
做法：
鸡蛋入冷水锅煮6分钟，然后过冷水，容易去壳，切成任意形状，切块切丁切片皆可，很漂亮的糖心，蒜头切碎
少许葱花，泡好的枸杞
少许黑胡椒，芝麻香油，凉拌汁，还放了少许剁椒汁，味道😍😍😍
用来夹馍也不错
啤酒龙虾尾
又到了吃龙虾的季节，虽然不是很爱吃龙虾，但是喜欢烧😂😂😂龙虾汁拌饭简直就是一个字“赞”🙈🙈🙈
用料：
适量龙虾尾
一瓶啤酒
一勺老干妈豆豉酱
一勺麻辣鲜
适量十三香
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量青椒
适量葱姜蒜末
做法：
龙虾去头、肠线洗净沥水
锅里放适量的玉米油加热，老干妈豆豉酱和麻辣鲜各一勺和姜、蒜末放油锅里煸香
倒入龙虾尾翻炒
加入老抽、生抽、糖、十三香和啤酒大火煮
煮至汤汁快收干时加青椒翻炒
撒葱末装盘食用
水蜜桃酸奶棒冰/雪糕
水蜜桃香味浓 在冷冻后甜度降低 可加入适量蜂蜜调味 总之既满足口感又健康热量低
用料：
1盒酸奶
1个水蜜桃
适量蜂蜜
做法：
水蜜桃去核切小块 留部分小块备用 其余打成泥
水蜜桃泥中混入酸奶 适量蜂蜜 搅拌均匀 
模具内先放入数粒水蜜桃小块 再倒入水蜜桃酸奶混合泥 入冷冻室即可
小揪片汤面
用料：
面粉
水
西红柿
土豆
豆角
自己喜欢的蔬菜
香菜
做法：
和面（要想揪得小，面一定要硬），擀面后切片，揪成小小的揪片
西红柿、土豆，豆角、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜切丁
热油锅，葱蒜爆香依次放入土豆、豆角、西红柿等，翻炒差不多熟了后加水，水开后放入揪片，依照自己的口味加调料即可，出锅前撒香菜！
柠檬酸甜穿心莲
偶然在一家餐厅吃到酸甜口的穿心莲，太好吃啦！回家就开始琢磨怎么能做出这种口味的，今天中午付诸实践，成功！
用料：
适量穿心莲
一整个柠檬汁
适量白糖
做法：
使劲挤出柠檬汁
拌入白糖，搅呀搅！搅呀搅！
搅到粘粘稠稠、顺顺滑滑！喵~
淋到洗好的穿心莲上！
拌匀后，再撒上一层白糖！
再翻几个回合，OK！
让你爱上红烧肉
一道红烧肉能让一个7岁的小孩儿吃两碗米饭，这就是做饭最大的动力。这道红烧肉不用一滴油，不会因为油腻吃两口就放筷子哦😊对了，做这个红烧肉在卤上一些鸡蛋，不要太好吃哦，还有还有，卤好的鸡蛋放凉之后在吃，让你吃出乡巴佬鸡蛋的味道😛
用料：
克五花肉
克冰糖
勺料酒
块桂皮
个八角
勺老抽
克盐
做法：
五花肉宽度和厚度切成两厘米的大小
冷水下锅焯水，放入料酒，姜片
开锅之后把浮沫盛出来，在没去掉浮沫的时候千万不要搅动
浮沫去干净啦，捞出
捞出装盘
五花肉焯水开锅之前准备配料，葱、姜、桂皮、香叶、八角、冰糖。这一步应该写在前边点的，刚刚想起来，就放在这了，自己合理安排时间就行哈
直接把焯好的五花肉放在干净的炒锅里，不需要放一滴油哦，这时候我们需要把五花肉的油脂煸出来，待油脂煸出来，五花肉变焦黄就可以了。如果这个时候觉得煸出来的油太多，可以倒出来一些哦
把煸出来的油倒出来之后放冰糖翻炒变色
加上准备那一盘配料（葱、姜、桂皮、香叶）⚠️八角先不要放
在倒一些老抽翻炒
将五花肉倒入砂锅，注入开水炖20分钟之后放入剥皮的鸡蛋，然后在炖20分钟之后放入准备好的八角，在炖20分钟，大火收汁
出锅啦，啦啦啦～这是第一盘，没好好拍照片
这是第二盘，宝贝吃了两碗米饭，把浓郁的汤汁浇到米饭上，简直太好吃了。
奶酥吐司
从此爱上吃面包
喜欢面包店里飘出来的奶香味
自己在家慢慢倒腾
直到随时随地也可以闻到那一股浓浓的味道
觉得家就应该是这样美好而满足的地方
团聚在一起的人儿
被这满满的香气填充的更加紧密
连人与人之间的空隙都被填满了
用料：
250g高筋粉
15g细砂糖
12g全脂奶粉
3g干酵母
2g盐
95g牛奶
40ml水
20g无盐黄油
奶酥馅
25g全蛋
做法：
面粉中依次放入盐，糖，全脂奶粉，搅拌均匀，逐渐加入牛奶，水，再倒入全蛋液，撒上酵母。放入面包机启动揉面程序至可拉出粗糙的薄膜，约进行25分钟。
在快完成之前加入无盐黄油，继续揉至完全拓展，取一小坨面可以拉出薄而光滑的薄膜（ 约20分钟）。
揉好的面团整理成球状，盖上保鲜膜，常温松弛半小时。
把大面团分成160g一份的小面团。在操作台上滚圆。取一份小面团在操作台上按扁，用擀面杖擀成椭圆形厚面片。
长条面皮中间抹上奶酥馅和果料。
从上向下把面皮卷起，边卷边拉，使面皮紧紧地裹住馅料。底部封口封紧，两侧不露馅。
把卷好的面包坯放入模具中，轻轻压紧，使两边贴紧模具侧壁。放入面包机启动程序醒发2小时。面包的高度要刚刚高出吐司盒一厘米左右的位置，取出，盖上吐司盒，预约好烤箱，160度，四十分钟。
把厚面片从远端卷起呈筒状，光面向下纵向按扁，擀成长条，宽度与吐司模相等，靠近自己的这一端擀得较薄。
奶酥馅的制作：
无盐黄油 30g、糖粉 15g、全蛋液 25g、奶粉 45g。
无盐黄油加入糖粉，搅打至颜色发白，
逐次加入全蛋液搅拌至完全融合，
然后再混入奶粉拌匀即可。
星期四的烛光晚餐
#厨友社第十二期 | 最简单的西餐#

一群不正经的girl玩了一次正儿八经的烛光晚餐

| 飞机延误六个小时的八路少女（主角）
| 汕头飞奔来的包子大人（牛肉丸太好次）
| 五月六月都从惠州来捧场的卡米宝宝（胸大不是盖的）
| 东莞过来的瘟疫青年和她的好朋友
| 还有和我撕逼撕九年的脆姐
| 生病没来的苏苏看图解馋就好
早早准备的烛台，搭地铁去广州的另一边买花。

《全世界最简单的西餐》一书不仅给我们提供了菜谱，还带来一些搭配的灵感。书里内容简洁、一目了然。不管是新手还是资深厨友，都有很大的帮助！（说的很官方啊但都是真的！！）

自拍一万张，浪到两点半。
用料：
买菜做饭
浪里个浪
洗碗刷锅
组队睡觉
做法：
青的黄的红的绿的
花花草草世界
煎鸭胸&煮汤中！
烛台~
桌子装饰中😕
拍拍拍
吃吃吃吃！！
糖醋肉丸
猪肉含优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇，硫胺素，维生素B2，烟酸，维生素C，维生素E，维生素A，胡萝卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及人体必需的氨基酸。
1、猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
2、猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
20克葱
5克姜
适量淀粉
适量油
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺糖
0.5勺醋
2匙料酒
2大勺蕃茄酱
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的猪肉剁成泥放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐、味精拌匀煨制二十分钟入味放入葱花姜末
打入一个鸡蛋和肉馅一起顺时针拌匀
最后放入适量淀粉顺时针拌匀上劲即可
锅中倒入适量油加热至五成油依次下入肉丸中火炸起来
肉丸炸至金黄色漂浮起来即可捞出
炸好的肉丸看着就非常有食欲
葱花、蒜、香菜切好备用
锅中倒入底油加热放入葱花和蒜末爆香
放入番茄酱、糖、醋炒匀
放入炸好的肉丸中火快速翻炒
最后放入盐和味精调味均匀使每个肉丸均匀的裹上料汁即可出锅享用
搭配小米粥、鸡蛋、小麻花就是营养丰富的一餐
糖醋肉丸入口酸酸甜甜香浓无比回味无穷
这道美味也是宴客的必备拿手好菜
好吃的肉丸有种停不下来的感觉
每天的早餐是最重要一餐要让家人吃的开心吃的健康吃的满足
酸辣米粉
酸辣米粉
用料：
适量豆瓣酱
适量葱姜
适量猪肉
适量糖
适量盐
适量料酒
适量油
适量味精
适量醋
适量辣椒油
适量花椒粉
适量生抽
适量米粉
适量酸豆角
适量榨菜丝
做法：
第一步 准备肉末
将猪肉切碎，葱姜切沫，加入适量油、盐、糖、料酒、蚝油，加入一勺豆瓣酱炒熟。
第二步 调制蒜水
将适量大蒜打成蒜泥加入盐、味精、水调制成蒜水
第三步 准备米粉
先将米粉置于凉水中浸泡两个小时，热水烧开下入米粉，不停搅拌，否则米粉会粘锅糊锅。米粉煮熟后捞出，凉水冲两遍，使米粉更加劲道。
第四步 装碗
碗底加入适量盐、味精、花椒粉、蒜水、生抽、醋、红油加入煮米粉的汤，加入米粉搅拌均匀，再加入自己喜欢的配菜，酸豆角、榨菜丝、花生米等，最后加入香菜沫、香葱沫和之前准备的肉末即可。
巧克力坚果布朗尼 Chocolate Brownies
每次去星巴克都会顺便点一块巧克力布朗尼，想想还是自己来试试看好了.........

材料：115g黑巧克力，113g黄油，200g糖（或者香草糖），2-3个鸡蛋，95g面粉，可可粉3大勺，香草精，浓咖啡半杯
用料：
115g黑巧克力
113g黄油
200g糖
2-3个鸡蛋
95克低筋面粉
3大勺可可粉
纯植物香草精
半杯浓咖啡
做法：
材料：115g黑巧克力，113g黄油，200g糖（或者香草糖），2-3个鸡蛋，95g面粉，可可粉3大勺，香草精，浓咖啡半杯
先将烤箱预热至165度；将黑巧克力跟黄油隔水融化；
注：这款甜点的关键就是巧克力，所以尽量用最好的巧克力来制作，这样成品会比较香浓
移开热水，加入200g糖搅拌均匀；
注：由于用的是黑巧克力，所以这点糖不会很甜，如果用牛奶巧克力要适量减少糖的分量
倒入咖啡，香草精以及2个大鸡蛋或者3个小鸡蛋，搅拌均匀；
注：咖啡可以更好地吊出巧克力的香味，成品不会有咖啡的味道！
接着分几次筛入可可粉以及面粉搅拌均匀；
倒入核桃，松仁以及提子干，搅拌以后倒入事先准备好的模具，进烤箱烤25-35分钟即可
注：根据坚果分量的多少来加减烘焙的时间
用牙签来测试是否已经烤熟
感谢支持曼步厨房
南瓜老面包 | 万圣节，最“实用”的南瓜打开方式
一年一度的万圣节又到了，由于中学英语的“荼毒”，大家其实都知道这个节有各种南瓜灯、“装神弄鬼”、讨要糖果等奇怪习俗，但却并不会真的去过这个节。毕竟在中国，缺少过万圣节的宗教气氛。当然，这也可能只是我这个老年人跟不上潮流产生的误会 ~

唯一万圣节应景的活动，可能就是吃南瓜了，据说最早雕鬼脸灯，用的是萝卜，后来才改用南瓜，原因也很简单粗暴，南瓜大，好雕……

今年万圣节，Ella决定用一种最实用的方式来做南瓜，一款充分发酵的“南瓜老面包”分享给大家，金灿灿的颜色，希望能带给你一整个秋冬的温暖~

【敲黑板】
1、酵头的比例比较低，所以要彻底发酵完全，根据室温不同，22℃大约需要4-5个小时，也可以冷藏发酵24小时
2、南瓜选择水分比较少，吃起来比较面的品种，比如贝贝南瓜，还有手雷还是地雷南瓜（我也刚知道这品种…）

【更多菜谱】
绵绵吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/103412403/
南瓜吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/102818081/
用料：
#南瓜老面包（适合一个24*24cm的深盘）
#酵头
90克高筋面粉
55克水
1克耐高糖干酵母
#主面团
210克高筋面粉
55克砂糖
4克盐
150克南瓜泥
2.5克耐高糖干酵母
50克全蛋
30克黄油
做法：
将酵头中的所有材料混合揉成团，盖保鲜膜室温发酵
将南瓜切块，封好保鲜膜蒸熟，然后压成泥，晾凉备用
将发酵好的酵头，和主面团中除黄油外的所有材料混合均匀，揉到弹性最大，能拉出厚而结实的薄膜
加入软化的黄油，揉到弹性和延展性取得平衡，能拉出又薄又结实的薄膜
将面团滚圆后，室温发酵1小时
将面团均分成8份，滚圆后松弛15分钟
将松弛好的面团搓成长条（大约50cm），对折
扭成麻花状
两头叠在一起
打一个结
8个面团均匀摆在烤盘中，温度38℃，湿度80%，发酵75分钟，烤箱上火175，下火145，烤20-25分钟
更多干货看这里
微波炉快手单饼
喜欢吃单饼卷菜的不要错过哦～
用料：
350克面粉
少许盐
适量油
做法：
面粉+少许盐混匀。
加水活成面团，面团不能太软，然后醒面20分钟。
醒好的面团揉至表面光滑。
将面团分成一个个小的面剂子，每一个面剂子就是一个单饼，所以根据自己需要的饼大小分面剂子。
将两个面剂子中间涂油，然后把它们一起擀成薄饼
用两个面剂子擀好的面饼正反两面均匀抹上干面粉
把所有的面剂子都擀好以后摞在一起，放在一个可以微波加热的有盖子的容器里，里面淋少许水。
这次做了36张饼，800w加热5分钟（具体时间根据微波炉加热能力决定），可以先少加热几分钟然后看看是否熟透，熟透后从微波炉拿出，如果表面太干可以再往容器内稍微淋一点点水，不要急于开盖，保持密封静置几分钟。
焖好的薄饼，很容易就可以将之前擀在一起的面饼分开。
完工，开始卷菜😊
翡翠白玉水饺
“ 立冬的饺子必须的吃，要不然耳朵会冻掉。自小就听老人这样说，到了这天没心思玩也没心情学习，就惦记着饺子，这天的饺子吃的特多，生怕少吃了耳朵会掉。
用料：
500g面粉
150g菠菜                                   
200g梅花肉
250g小白菜
1颗鸡蛋
做法：
菠菜洗净切成小段后放入料理机打成汁，再用菠菜汁和面，面里加一点盐（为了面团筋道），再和一块白色的面团，醒20分钟。
梅花肉剁碎，加白鸡汤搅拌上劲，放酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，盐，香油，搅拌均匀腌制15分钟，小白菜洗净切丝剁碎，用橄榄油或者熟油搅拌均匀，面醒好后把菜和肉馅搅拌均匀，就可以包了。
醒好的白面团揉成长条状，菠菜面团擀成片状，然后把条状白面团放在上面，卷起来，切开做成饺子挤儿，再擀成饺子皮即可，
我还用了紫甘蓝做了另外一种颜色，胡萝卜做出来也很漂亮噢。
包这种饺子最好用挤的包法，看起来有菜的感觉噢
塔菜肉末
塔菜 塌棵菜 菊花菜原来都是一个菜😂
用料：
100克肉末
1大棵或酌情塔菜
1-1.5勺生抽
5g红米酒
适量油
做法：
塔菜叶子层层叠叠，通常尘土较多，仔细摘洗净，切成小段，肉末准备好
热锅热油，放入肉末后快速翻炒两下，沿锅边淋入红米酒，大火炒出香气（我用的是图中的红荔牌红米酒）
肉末全部变色后加入塔菜翻炒，沿锅边淋入生抽，炒至塔菜变软微微出水即可出锅
六寸夹心奶油蛋糕
第二次做奶油蛋糕
用料：
3只鸡蛋
60克糖（蛋白40g/蛋黄20g）
45克低筋粉
2-3滴柠檬汁
50克纯牛奶
50克色拉油
400克淡奶油
40克糖粉
适量红心火龙果
做法：
蛋白打至粗泡状态，加入1/3糖，打至细腻的泡沫时，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）
蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，加入30ml色拉油，搅后加入30ml牛奶；筛入50克低筋粉，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状；
挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀；将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒；
将混合面糊倒入6寸活底模中，最多倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡；送入预热好的烤箱。170度，上下火，30分钟。
等蛋糕出炉，在桌子上轻磕两下震出热气，然后立即倒扣。
等蛋糕凉时开始打发淡奶油（提前至少半个小时把淡奶油倒入打蛋盆放入冰箱冷藏这样更易打发）把糖霜加进淡奶油开始打发；把红龙果切成丁。
把凉透的糕体分成三等份。抹面，夹心，裱花。
低脂番茄酱土豆牛腩炖粉条
减脂时期吃不了那么多油，这道炖菜只需放一丢丢油，就可以拥有一份软烂香糯的牛腩，配着土豆（或者可以换成更低gi的地瓜），再加一点宽粉改善口感。
减脂期，也对自己好一点。

这份菜不用放盐，咸味只来自半勺豆瓣酱和番茄酱，不要觉得口味不够，低钠盐能让你远离水肿，控制食欲

如果用的是地瓜代替土豆，连代糖都不需要放啦，地瓜的香甜足够撑起这道菜～
用料：
200克牛腩
350g（两个）土豆（地瓜）
适量宽粉
..以下配料
3片姜
笑厨一包30g番茄酱
半勺-一勺郫县豆瓣酱
半勺约3g代糖
少许料酒
1个红米椒
半根葱
1片香叶
1个八角
做法：
准备好配料：葱，姜，红米椒，八角，香叶
土豆或者地瓜切块
把牛肉冷水下锅，中火焯一下，加一段葱一片姜，少许料酒。
焯好后捞出里面的肉，汤不要了。
准备好调料
热锅冷油，油只需要一丢丢，大约5ml，不超过两个矿泉水瓶盖那么多。
下步骤一里的配料煸炒，放半勺豆瓣酱。
炒出香味后把牛肉放进去一同煸炒。
加15ml料酒


加烧开的热水，大约500ml，开小火炖40分钟
炖40分钟后加入土豆，宽粉，继续炖半个小时，出锅
出锅前加适量的代糖，建议用罗汉糖～
四季豆烧排骨（简约版）
原谅我的渣图……本道菜真是好吃到爆啊！不吃辣的人也完全可以接受（亲测），香飘四溢，流口水～～不废话，直接开锅
用料：
500g排骨
200g四季豆
少许姜、蒜
适量老干妈
少许干花椒（可不加）
适量油、盐、老抽
做法：
将排骨开水煮一下，沥干备用（原谅我这菜鸟不知道专业名词）；四季豆折段洗净备用；剥好蒜（烧熟后的蒜非常好吃，喜欢的朋友可多加一点；姜切3片备用；干花椒粒少许（可不加；不小心暴露了四川人身份）
热锅加油烧热后将排骨倒入煸炒，炒到排骨微微发黄，将蒜、姜、花椒加入后继续翻炒几下，然后加入老抽少许、老干妈适量继续翻炒，排骨很快上色；
继续加入四季豆翻炒，此时加入适量盐，看到四季豆表面变色时即向锅中倒入清水，清水以刚刚淹没锅内食物为宜，大火烧开后转小火慢炖；约15～20分钟即可出锅鲜香四溢的四季豆烧排骨！
鸡蛋壳做章鱼盆景
为了完成儿子的家庭作业，突然想起来的，做完觉得特别萌
用料：
鸡蛋3个
青豆若干
粘土3块
做法：
鸡蛋要选圆一点的
将鸡蛋小头部分敲开，留蛋壳。
用梅花起子在鸡蛋壳底部敲个小孔。这步跟上个步骤一起完成。不能光蛋壳时敲，会碎。敲出小孔就好，然后用起子投在小孔里转动，就可成圆形小孔。
拿块粘土或者橡皮泥，用擀面杖擀成饺子皮状。
包在鸡蛋壳上
撸去多余部分，不平整的地方用手指轻轻的撸平
用粘土将青豆包住
排列好
用棉签棒做章鱼嘴
涅上去
章鱼眼睛
完成了
完成
加上土和植物
清汤鸡蛋面，一个人不知道吃啥的时候最好的选择，小白都会
用料：
2个鸡蛋
适量食盐
1根葱
做法：
先把鸡蛋搅散备用，葱切成葱花备用。
锅中烧油，比平时炒菜少一点，烧至七八成热倒入打散的鸡蛋，鸡蛋倒入之后不要立马翻炒，等它一面已经定型之后再把上面的翻下去，切记，不要过度翻炒，待完全定型之后加入适量的水，待水开之后就下入面条，加入适量食盐，煮熟之后起锅加入葱花即可。
萝卜丝炒粉条
用料：
一小把红薯粉条
一块方火腿
半只白萝卜
一个青椒
一小块姜
少许（可用少许肥肉或带肥的猪肉代替）猪油
盐
半匙老抽
一匙辣椒油
半匙陈醋
少许糖
少许黑胡椒粉
做法：
白萝卜去皮切成细丝，红薯粉条用温开水泡软，用厨房剪刀略剪短；火腿、青椒、姜分别切丝待用
炒锅放火上，加热，将猪油放入锅中，熔化，将姜丝放入煸出香味后，将切好的萝卜丝倒入
反复翻炒到萝卜丝变软后，加入少许盐、半匙老抽、半匙陈醋调味，将红薯粉条从水中捞出加入锅中，加半碗水，并翻炒均匀
待红薯粉条略软后，加入少许辣椒油（不吃辣就可以省略不放），少许糖，放入切好的火腿丝，炒匀看锅中的水快要收干时，用锅铲试一下粉条的软硬度，感觉红薯粉还硬的话，沿锅边再放少许水，继续焖一下
到红薯粉软烂时，加入青椒丝、黑胡椒粉，略翻炒几下，即可关火，盛起
家常豆腐
用料：
1盒北豆腐
100克猪瘦肉
1根红椒
1根青椒
2匙郫县豆瓣
2匙生抽
2匙料酒
1匙糖
1匙生粉
少许盐
姜
蒜
做法：
将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
下肉片炒开，加生抽、料酒
下煎过的豆腐同炒
下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
电饭煲香肠西红柿莴笋叶焖饭
用料：
根香肠3
2克盐
1勺生抽
西红柿1只
莴笋150g 
做法：
番茄去皮
香肠下锅煮熟，切片
西红柿下锅烫皮，剥皮，切片
莴笋叶洗净
放油，温热后，加入香肠和西红柿片炒三成熟
再放入莴笋叶，炒至七成熟
配菜做好，出锅
将配菜入电饭锅，加入泡好的广西上林大米，快煮模式35分钟。
煮好啦，可以多焖一下，香味飘出来了
装盘
古早蛋糕（非水浴法）
对于一个蛋糕杀手的我来说，能做成一个蛋糕，简直是个奇迹，经过N次古早和戚风的失败之作，终于成功研究了一个适应我的方法。希望对新手小白有所帮助！
用料：
80克低筋面粉
1克盐
50克玉米油
4个鸡蛋
几滴白醋
60克牛奶
65克细砂糖
做法：
先将蛋白和蛋清分离，注意装蛋白的盆子必须无水无杂质。
把玉米油加热至60-70度，用筛子筛入面粉，搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，最后混入蛋黄搅拌均匀。
烤箱调150度预热5-10分钟。
打发蛋白：打发前将糖和盐混在一起，分三次加入，打发至图片状态。
将1/3打发的蛋白加入面粉中搅拌，搅拌动作要轻柔，然后把剩下的加入继续搅拌均匀。
倒入模具中，振荡两次，放入烤箱，调节温度130度30分钟，然后150度30分钟。
这是烤10分钟的状态。
150度10分钟的状态
烤好后，拿出蛋糕，倒扣在架子上散热，然后脱模
入口即化的蛋糕
酱汁馅料19:  奶油蘑菇火腿酱
来自《Sausery》。
8人份，成品1升。
现吃现做最好，不宜存放。
用料：
200gred pepper红椒（不辣的）
125gpastrami（意式熏牛肉火腿片）
20克黄油
1汤勺light橄榄油
2瓣蒜末
3green shallots, chopped青葱碎
250g口蘑切片
300ml酸奶油
60ml奶油
1汤勺fresh chives，chopped
做法：
红椒去籽去蒂，平底锅皮朝下煎烤至发黑发软，去皮留肉切细丝备用。
意式火腿切细丝。
平底锅放黄油和橄榄油，炒青葱、蒜和蘑菇，炒2分钟。
加入奶油和酸奶油，小火不加盖直至略显浓稠。
放入红椒丝、火腿丝和chives，炒匀1分钟。
肠仔包馒头
用料：
5克酵母
700克低筋面粉
10克细砂糖
热狗肠
做法：
上述材料加适量的水揉成光滑的面团
发至蜂窝状
把面团分成大小差不多的剂子，搓成长条，拿热狗肠卷起来，卷成这个样子
卷好醒发10分钟，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟就可以出锅啦！
牛肉什锦蛋炒饭
用料：
克牛肉                         3两     （切碎）
半根胡萝卜
五个鸡蛋
半锅米饭
3根（切碎）豇豆
（少许切碎）灯笼椒            1般瓣
（三分之一个，切碎）洋葱
火腿肠 1根
克盐
做法：
灯笼椒，胡萝卜，豇豆，火腿肠，切碎，轻抄➕少盐
牛肉➕洋葱➕老抽
放油炒变色
单独炒鸡蛋
➕葱，加盐，起锅，配老干妈更美味！！！
芝士焗土豆泥
土豆是所有小朋友都不会拒绝的食物，它富含丰富的维生素，并在2015年，被我国列为主食之一，所以如果家有不爱吃饭的小朋友，妈妈们可以考虑用它做各种美食哦


更多美食可以加v x：jiner0408（请备注下厨房）
用料：
2-3个土豆
适量马苏里拉芝士
50毫升牛奶
半根胡萝卜
50g黄油
1片培根
适量盐
10个虾仁
适量胡椒粉
适量玉米
做法：
所需材料如图
所需工具如图
1.将土豆去皮，切片上锅蒸熟或挑土豆时挑个头小的土豆放进烤箱烤熟（这里不建议用水煮，水分过多会导致做出来的土豆泥口感差）
2.将胡萝卜，培根，虾仁，切成小丁，锅底放少许油，将胡萝卜，培根，玉米放进锅里翻炒，待三种食材差不多熟的时候将虾仁倒进去，翻炒至虾仁变色，捞出备用（虾仁一定要最后放，否则虾肉炒老了会影响口感）
3.将蒸熟的土豆用冰淇淋头摇成泥
4.摇好的土豆泥里放入盐，胡椒粉（根据自己的口味，可以不放）黄油，搅拌至黄油融化
5.将牛奶分两次倒入土豆泥中，搅拌均匀后再加入第二次
6.将土豆泥装入烤碗，大约5-6分满，用小勺将土豆泥轻压平整
7.将炒好的配料平铺一层到土豆泥上
8.将马苏里拉芝士撒到烤碗最上面（根据自己的口味，可多可少）
9.烤箱预热上下200度5分钟，将土豆泥放置烤箱中层或下层烤5-10分钟（因为我们的食材都是熟的，所以不需要烤太久，芝士融化变色即可，根据自己烤箱的脾气来设定温度和时间）
1
烤箱叮的一声，表面金黄里面香滑，我们美味的芝士焗土豆泥就做好了，是不是很简单呀😊
小贴士：1.配料可根据自己的口味调整
               2.不建议将黄油替换，会影响口感
               3.如果气温低的情况下可以将牛奶加热一下
               4.烤箱温度参考，我的烤箱上管偏高25度，下管标准
成品
成品
鸡胸肉韭菜炒豆腐
吃厌了韭菜炒鸡蛋的试试这道吧！
用料：
少许鸡胸肉
适量生抽
适量韭菜
2块豆腐
1勺耗油
做法：
韭菜洗净切段，鸡胸肉切条
葱切段，豆腐切条
起油，放入鸡胸肉翻炒，再依次加入韭菜，豆腐。放入生抽耗油，炒至熟透，ok！
迷迭香烤金昌鱼
简单的美味
用料：
一条金昌鱼
适量玫瑰盐
三四根新鲜迷迭香
五瓣大蒜
几段大葱
一勺黑胡椒
一勺料酒
一小勺意大利综合香草
一小勺果木熏烤粉
一大勺花生油或者橄榄油
若干姜片
一小撮红辣椒粉
做法：
金昌洗净去内脏，用厨房纸擦干水份，打花刀表面撒玫瑰盐，大蒜切片，葱姜切片，大蒜葱姜一部分塞进鱼肚子里，再塞两颗新鲜迷迭香！表面撒料酒，腌制一晚，或者几个小时，可以直接放烤盘腌制
腌制好的鱼，刷一层花生油，表面撒黑胡椒，果木烟熏粉，意大利综合香草，香草和烟熏粉没有可以不加，新鲜迷迭香摘下叶子撒表面，盖上锡纸，烤箱预热200度烤25分钟，打开锡纸继续烤十分钟，表面上色，取出表面撒红椒粉即可！
煎虾金橘沙拉（池银暻）
摘自池银暻的《我爱沙拉》。原菜谱是2～3人份，我罗列的是书上用量，自己做的时候减量了，图片仅供参考。

1大勺=15ml
用料：
6只对虾
4把（80g）乌塌菜
5个金橘（或橘子、橙子适量）
1/5个（40g）洋葱
2大勺花生仁
少许盐
少许胡椒粉
1大勺油
花生甜面酱沙拉
1大勺白糖
2大勺甜面酱
（或生抽2大勺+白糖1大勺）
1大勺花生酱
1大勺柠檬汁
1大勺葡萄籽油（或菜籽油）
做法：
乌塌菜用清水洗净后沥干备用。
金橘切成两半。
洋葱切成
3cm粗的丝。
花生仁碾碎后放入烧热的煎锅中，用中火翻炒2～3分钟。
或者熟的花生碾碎即可。
对虾在背上划一刀，撒上盐和胡椒粉腌一下。
制作沙拉酱。
把白糖、甜面酱、花生酱、柠檬汁放入搅拌机搅拌，再加入葡萄籽油拌匀。
搅拌好的花生甜面酱沙拉酱。
油倒入烧热的煎锅，放入对虾用中大火两面各煎2分钟。
乌塌菜、金橘、洋葱放入碗中，淋上沙拉酱，拌匀。
放入对虾，再撒上花生碎，OK。
河南菌菇牛肉胡辣汤
河南胡辣汤是具有地方特色的营养早餐，疫情期间，宅家是大显身手，展示厨艺的时候了，自己动手丰衣足食
用料：
1小把花生
20克牛肉
5勺胡椒粉
一把粉条
2个豆筋或面筋圈
6朵木耳
20克黄花菜
3勺盐
5勺淀粉
1勺五香粉
3勺生抽
2勺老抽
做法：
黄花菜和木耳，粉条提前凉水泡发，木耳切丝，豆筋或面筋卷切小片，白玉菇切段，牛肉手撕成牛肉丝
锅里放入花生米和蘑菇，花生米可以提前泡一下，更好熟
水开后，除牛肉外，放入所有食材，小火煮
调料汁～盐，白胡椒，五香粉，鸡精，加入生抽和老抽搅拌（胡椒粉根据自己的口味添加，喜欢糊辣浓重口感的，可多放）
待花生米熟了，倒入料汁，搅匀
玉米淀粉加水搅匀，调成大火，分次少量加入水淀粉，并不停搅拌，观察稀稠程度，稠度可以了，关火，放入牛肉丝（因为用的牛肉是真空包装的，比较软烂，放到最后加了，一般的牛肉可水开后跟食材一块加入）
盛到碗里，加少许小磨香油，即可
解馋营养的地道河南胡辣汤，好吃
清蒸三文鱼
用料：
200克三文鱼腩
少许花生油
酱油
做法：
鱼腩顺序排好
滴少许花生油
另小碗装点酱油，一起上锅蒸
水大火烧开，放🐟、酱油一起蒸3分钟
简易版咖喱海鲜丸杂烩
当别人做的饭自己不爱吃的时候…

当男子汉独自一人只为充饥的时候…

当有人说一个人吃的是饲料，两个人吃的才叫饭的时候…

可以选择这款简易版的菜式，搭配米饭，其乐悠悠～

材料为两人份。


P.S.为另一半展示厨艺的时候，你还好意思做这个？！
用料：
两根胡萝卜
1个土豆
若干海鲜丸
半棵洋葱
1/2咖喱块
做法：
将胡萝卜、土豆洗净削皮，切块备用，如土豆品种不易煮化，土豆切块可以尽可能小。洋葱垂直切斯。家里没洋葱可用大葱代替，味道会略微不足。
锅中放少许油，待油略热下洋葱丝或葱丝炒香，同时放入胡萝卜块、土豆块，大火翻炒，直至蔬菜边缘出现变色。（土豆吸油后比较香，胡萝卜和油搭配营养价值提升。）
倒入开水，水量为蔬菜体积的二倍左右，同时兼顾海鲜丸的量，使其加入海鲜丸后刚好没过。
待水沸之后，加入速冻的海鲜丸，超市菜场均有售。加入后，水没过所有材料。改小火盖盖子炖煮，直至土豆失去棱角。
加入1/2咖喱块，不停搅拌，一是为了咖喱块迅速融化，二是避免锅底糊掉。咖喱块超市菜场均有售。
搅拌至汤汁浓稠后关火，出锅即食。
oster果汁机、榨汁机之花生核桃浆
养生从早餐开始
用料：
550ML（2人份）纯净水
5个核桃
一小把花生
5个大红枣
做法：
花生提前一晚泡好。我用的是黑花生。
把泡好的花生、核桃、红枣（记得去核）一起放进料理杯，加入550ML毫升水
打匀，再倒到奶锅煮开，水开了，小火煮五分钟。五颗红枣已经足够甜，喜欢甜的再加点儿红糖，好好享用早餐吧
豆腐（酥）鲫鱼汤
下厨房豆腐鲫鱼汤的方子很多，但是像我这样做的没有看见，写这个东西是为了献给和我一样的老人。自己吃可以补钙；喂孙子比较安全，不会因为老眼昏花而让孩子卡刺。
用料：
1条鲫鱼
250g豆腐
三片姜
1根葱
适量鸡精
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净去黑膜。
热锅凉油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄色，依次下姜片、开水，大火煮沸5分钟后转入高压锅，上气后中火压二十分到三十分钟关火。
待压力锅减压后打开锅盖，加适量的盐，胡椒粉调味后撒上葱花即可。
白灼泰国虾
新鲜的虾，白灼很鲜美的。做法超级简单！！
用料：
一斤半虾
老姜
葱
生抽
白糖
做法：
烧水，水里放姜片，葱，去腥
清理虾，用牙签从背上把虾线挑出来
水涨后倒虾，煮熟。
装盘啦
蘸水:碗里倒生抽，切姜丝，放点白糖
彩椒炒鱿鱼
用料：
2个鱿鱼须
半个洋葱
10克豆豉
10克豆瓣酱
半个大蒜
10克蚝油
半个红甜椒
半个绿甜椒
半个黄甜椒
1克糖
做法：
准备食材
鱿鱼处理干净切断， 大蒜剁蓉， 豆豉清洗干净用水浸泡5分钟捞出， 目的去咸味。
将洋葱切碎， 红黄绿甜椒切条。
热锅下油， 倒入10克豆瓣酱， 蒜蓉， 洋葱， 豆豉， 小火爆香。
倒入鱿鱼，中大火，翻炒均匀至熟，盛出。
重新起锅， 热油， 倒入彩椒炒匀直至断生。
倒入炒熟的鱿鱼， 倒入10克豆瓣酱，1克糖炒均匀。
就可以出锅了， 红黄绿白，卖相特别好， 看着就有食欲。
鱿鱼又Q弹又脆，非常得下饭。
花菜木耳炒肉片
花菜，木耳，肉片，健康营养
用料：
花菜
肉片
木耳
料酒
淀粉
盐
糖
做法：
水放些盐，烧开后放入花菜焯一下（6成熟），备用
木耳放入温水中泡发
肉切片，放入淀粉，料酒，盐桨一下，桨过的肉比较嫩
热油锅，8成热后，将肉片倒下，爆炒
待肉片7成熟后，倒入花菜木耳，一起炒
放入食盐，糖，翻炒，5分钟后出锅
家常黄骨鱼
用料：
4条黄骨鱼
适量泡椒（黄色小米椒）
适量红色小米椒
1根大葱
2-3条芹菜
适量姜蒜
适量豆瓣酱
适量花椒
适量水淀粉
做法：
黄骨鱼洗净放入容器里：倒入料酒、少许盐，适量白胡椒粉。用手抓匀腌制一会
把姜蒜、辣椒、大葱、芹菜全部切成末备用。
锅烧热倒入油（油需多一些）加热至7成热，放入豆瓣一大勺，然后依次加入姜蒜和辣椒和花椒（这里我用了自制的青花椒酱油味道超级棒）炒至红油出来（这里可以再加一点辣椒粉让红油的颜色更好看），待姜蒜稍干香味出来时加一勺白糖提鲜，然后加入一勺料酒，然后倒入开水（水开后关小火慢慢熬一下让汤汁更入味）
放入鱼大火煮三分钟翻面再煮两分钟，倒入芹菜和大葱煮30秒，此事把鱼盛出在剩下的菜和汤汁里倒入水淀粉大火待汤汁浓稠后倒入鱼身上即完成。
配上米饭，好吃得停不下来
虫草土鸡煲仔饭（电饭煲版）
秋冬季节，煲仔饭的季节……
在家里用电饭煲做煲仔饭简单、快捷、随意,轻轻松松煮起来。
用料：
500g子鸡半只
适量虫草花
4-5只红枣
适量云耳
少许枸杞子（可选）
100g榨菜丝1包（可选）
适量生姜丝
调味料：
1茶匙姜汁
1茶匙绍酒
1汤匙生抽
1汤匙生油
1茶匙鸡汁
1茶匙砂糖
1汤匙生粉
适量盐
少许胡椒粉
适量蒸鱼豉油（推荐李锦记，用作煲仔饭最后调味）
做法：
子鸡清洗干净斩件，虫草花、枸杞子、榨菜丝等洗干净，红枣切片祛枣核。
把姜汁和调味料落入子鸡拌调均匀，然后将其他配料加入拌匀腌渍片刻。
洗好的米放少许生油、食盐调味加上适量的清水，按煮饭键开煮。
然后，待米饭在电饭煲煮过半时间时候，将腌制好的鸡肉等放入米饭面上再盖上盖煮至电饭煲自动跳制，煮好的饭，可留在煲里再焖一会儿。
大大一碗开吃。
蔬菜牛肉丸子（1）
此为自留初级配方，这个只适合小宝宝吃，因为没用调味品，也不劲道
用料：
200克牛肉
5个鸡蛋
45克玉米淀粉
若干朵西兰花
一根胡萝卜
差不多200克一手掌长山药
做法：
西兰花，切条胡萝卜煮软，不要太烂，捞出切碎备用，颗粒大小根据宝宝咀嚼能力而定
牛肉浸泡，切块打碎剔除筋，加一个蛋清打成泥
剩余蛋清加去皮山药块打碎成泥
2和3加淀粉搅拌均匀，备用
将4分批与蔬菜碎混合，温水下丸子，可得肉丸子，胡萝卜肉丸，西兰花肉丸，混合蔬菜丸子
酥炸茭瓜（西葫芦）夹肉饼
这个菜灵感来源于炸茄盒炸藕合。家里刚好剩下一根茭瓜还有一些包馄饨剩下的肉馅。就顺势混搭了一下。总体还是挺好吃的，外酥里嫩。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
5克盐
200克肉馅
3勺面粉
做法：
首先将一根茭瓜洗净切片。切成炸茄盒的那种双层片。
大概就是切成这样。
将肉馅填入切好的茭瓜片之间，注意适量就好，不要填太多，不然炸的时候会散开。
这是大概肉馅的用量。
将一个鸡蛋打入一个大碗中。
这一步加入3勺（吃饭勺）的面粉，和适量的盐。（如果有土豆淀粉也可以加一点，这样外壳会更脆）
将鸡蛋面糊搅拌均匀没有颗粒。
将茭瓜饼放进面糊里。
正反面还有四周用面糊包裹均匀。
起锅烧油。油温7成热就可以放茭瓜了。7成热就是竹筷子放进锅里四周会冒小气泡的样子。（如图）
下入茭瓜饼，一面定型后就可以反面。这个熟的很快。大概炸制3～5分钟就可以了。看到两面面糊变得金黄。不确定的可以筷子插进去茭瓜是软的，就是熟了。
这是成品。样子还是很诱人的。金黄色的，外酥里嫩。还有少量的肉汁。非常香。
最后希望大家喜欢这道菜。