xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无猪油版豆沙酥
一只超级喜欢豆沙的吃货
正值中秋
十五快乐！
用料：
100g低筋面粉（油皮）
75g低筋面粉（油酥）
23g橄榄油（油皮）
35g橄榄油（油酥）
45g清水（油皮）
8g蜂蜜（油皮）
180g豆沙馅
做法：
将油酥，油皮的材料全部混合
推荐先混合油皮
油皮一定要多多揉（出膜最好！！出膜出膜！！）
至于油酥，混合到成团的程度就ok👌
将油皮和油酥分别静置20～30分钟（记得盖上保鲜膜，会发现静置后的面团会很湿润柔软）

将油酥和油皮分成6份
压扁油皮
将油酥放入油皮（如图如图）
用你的虎口捏呀捏呀，将油酥包住就好啦
用擀面棍拉长后卷起来（吼吼）然后。。
继续静置，大约15分钟就够啦
还要用保鲜膜盖住哈
静置后再次擀长像擀饺子皮一样让皮中间厚四周薄
放入豆沙，一份豆沙30g
再次用虎口包住
不要让豆沙露出来哦
这样烤的时候比较容易裂开来嘿嘿
揉圆压扁撒芝麻
我不想砸开一个鸡蛋就没有涂蛋液
烤箱预热，180度上下火🔥20～25分钟
具体要看自家的烤箱脾气啦
还是很好吃哒

热的时候刚出炉
冷了比较酥嘿嘿
滇式蛋清饼
滇味传统糕点
用料：
335克原料1:富强粉
135克          糖粉
10克          奶粉
5克         泡打粉
2克         臭粉
2个         鸡蛋
85克        菜籽油
65克        水
适量材料2:豆沙
适量           蜂蜜
做法：
把富强粉称在盆里或面板上开窝。
把1部份所有原料放入中间，搅拌均匀后逐渐把面加入和成面团（鸡蛋只要蛋清，蛋黄留做它用）松驰20分钟。
把面团称35克一个包入15克豆沙按扁压平。
表面刷蛋黄（蛋黄用3克蜂蜜、2克水搅匀）。
等蛋清饼表面蛋黄干了，不粘手之后再刷一次。
入炉烘烤，上火230度、下火180度，时间10分钟。
孩子最爱的鱼肉馅儿水饺❗️鲜鱼肉饺子（黑鱼）
鱼肉含有丰富的优质蛋白质，肉质嫩，很容易被吸收，鱼肉做的饺子馅味道鲜美，孩子爱不释手
用料：
1条黑鱼
1个（大）鸡蛋
2-3克盐
2克白胡椒粉
1克糖
1勺蚝油
1勺鸡汁
2勺芝麻香油
一小把韭菜
适量饺子皮
适量葱姜花椒水
做法：
新鲜黑鱼一条，处理干净
把头去掉，剩余部分片开，（鱼头和鱼骨放起来可以炖汤喝）

去鱼皮，鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要，会腥
我用的是果语的料理机
安装最小孔的滤网，鱼肉放进去搅拌成糜（这个机器有一点好处可以把鱼刺和筋膜皮等挡在滤网外）
提前浸泡点葱姜花椒水，搅拌肉馅的时候可以去腥
料理机中放入鱼肉馅，加葱姜花椒水，鸡蛋，蚝油，盐，糖，白胡椒粉，电动搅拌10-15秒
如图，搅打的肉发粘
韭菜一把清洗干净，切碎
和鱼肉放在一起，加芝麻香油，鸡汁
混合均匀
用的是现成饺子皮，视频是包饺子手法
全部操作完成
水开后下锅，点3-4次水，下熟
鱼肉馅饺子很好吃，肉不硬，不用担心有刺，味道鲜美
椰汁红豆花胶冻
怀孕了，吃点好的很有必要。
用料：
10个鱼胶
400ml泰国浓缩椰汁
适量红豆
6颗红枣
2块黄冰糖
做法：
1、红豆、鱼胶分别泡发好。
2、把泡好的鱼胶放进炖盅，同时放入红枣，水不要太多，没过鱼胶就好了。隔水煲1个半小时。
3、另外一个锅煮红豆，放一块黄冰糖。
4、鱼胶煲了1个半小时后，倒入浓缩椰汁，加1个黄冰糖
5、放入椰汁后再煲半个小时便可。
6、取一个无水的密封盒，底部放入红豆，上面倒入椰汁鱼胶，放进冰箱冷藏一夜，就可以了。
豆皮肉卷（东北千张）好吃不腻，尤其适合手残党
小时候，因为东北农村有亲戚
经常会有机会去吃酒席
那个年代（现在我不知道了）席面上都会有这道菜
豆皮的香味包裹着肉香
搭配胡萝卜木耳等素菜，香而不腻
用料：
6张豆腐皮
400克猪肉馅
半根胡萝卜
10朵木耳
20克淀粉
1个鸡蛋
1份蛋液
做法：
泡发好的木耳切碎，胡萝卜丝切碎。放到一旁待用！
将洋葱（或大葱）、姜片、八角、花椒放入油中，小火炸成调料油！一般房葱姜片被熬到金黄，就可以关火将油过滤出来，放在一旁晾凉！
加入肉馅（我自己搅的肉馅，故意弄得很细，觉得这样肉馅而更容易上劲儿，蒸出来口感好）、鸡蛋一颗
将炸好的调料油加入馅儿中，然后加入淀粉、少许芝麻油、蚝油、生抽、盐、鸡精，顺时针搅匀！直到感觉搅拌很吃力，就说明肉馅儿上劲儿了！就可以了！
这是搅拌好的馅儿！
取豆皮大概长度30厘米左右，均匀的将馅料平铺上薄薄一层！豆皮要留出大概一厘米的长度不要抹肉馅儿，封口用！
然后将豆皮卷起，不用太紧（否则会蒸爆了）
将豆皮卷涂抹上蛋液，放入蒸锅！大火烧开，开锅后12分钟即可！出锅后请晾凉（起码不烫了）再吃！
晾凉后切片装盘
怎么样？有食欲吧
韩式豆腐汤，简单版
用料：
1块嫩豆腐
200克泡菜
1小把金针菇
适量韩式辣酱
3-4瓣蒜
做法：
准备材料，将金针菇洗净 掰条，豆腐切块，蒜剁碎
锅热油，大火炒香蒜，把泡菜放下去  转中火 炒一分钟
到入适量的热水（想要多喝汤多放点热水），煮开后放入豆腐  金针菇，煮三分钟左右
沸腾起来 可以1-2勺放韩式辣酱，搅均匀，出锅前放适量的盐，就完成了
好喝👍🏻
油桃罐头
早上在市场花四元一斤买的油桃，做了些桃罐头放冰箱里，吃的时候冰冰凉凉的，又有一些酸酸甜甜的味道，老幼皆宜哟！
用料：
油桃
冰糖
纯净水
做法：
桃子用水洗净去皮切块备用
锅内放纯净水加适量冰糖煮沸
放入桃块煮5~10分钟，跟据个人喜好的软硬程度，酌情掌握煮桃子的时间，出锅前可以加几滴柠檬汁
煮好后晾凉入冰箱，冷藏后食用味道更佳！
炒面＃火腿肠炒面
用料：
半碗面
1个鸡蛋
1根火腿肠
半根腊肠
半把青菜
2根葱
少量生抽
少量老抽
少量盐
少量鸡精
做法：
油烧热，放入鸡蛋，炒至半熟，放葱爆香，立即放火腿肠腊肠青菜翻炒，炒到腊肠表面微焦卷起，放入煮熟的面条翻炒，倒入生抽老抽盐鸡精，翻炒均匀上色且入味即可
我用的是水面，做的时候要一直翻炒，没办法拍步骤了，有什么不懂的可以在下方留言哈
紫薯包子
用料：
500克面粉
6克酵母
290ml牛奶
做法：
将牛奶倒入面包机。然后铺上面粉，撒上酵母。面包机启动"和面团"功能，然后“发酵”，结束后取出面团。
紫薯泥分成30克左右一个内馅，揉圆。
面团揉出气体，揉至表面光滑，搓成条状，切成50克左右一个。
用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的厚包子皮。
紫薯馅包入包子皮，收口向下，略微搓圆。
全部包好以后放入蒸锅，再发酵20分钟。
凉水开大火，烧开后转中火，蒸15分钟。蒸好后不要打开盖子，焖5分钟再开。
超好喝酸梅汤
不要再喝各种香精兑的酸梅汤啦。

酸梅汤是传统的消暑饮料，它的制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖。经常饮用能祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

谢谢时光妈妈的教程。
用料：
40g干山楂
30克乌梅
100克冰糖
2g陈皮
5朵洛神花
1克甘草
做法：
准备食材
洗干净
加入1000ml水
煮20分钟
过滤干净
冰糖放入碗中
煮好的酸梅汤倒入碗中
冰糖融化后就可以喝啦
卤水鸡脚
好好吃，又干净，又不热气
用料：
一斤鸡脚
各3、4小块葱头蒜头
一小抓白芝麻
若干老干妈
若干酸醋
若干麻油
注意分量蚝油，生抽，盐焗鸡粉
做法：
先把鸡脚煮熟然后过冷水，等沥干
接着蒜头葱头放进锅里爆炒两下，然后放蚝油，生抽，盐焗鸡粉，小火炒炒两下
把沥干的鸡脚放进大个的盆里，放进酸醋，麻油，芝麻，然后再把刚才炒的酱料一起放进去，搅拌均匀就搞定了
牛肉丸紫菜蛋花汤(两人份)
家常菜谱
用料：
1张紫菜
2只鸡蛋
适量盐
适量鸡粉
随意牛肉丸/猪肉丸
做法：
牛肉丸先解冻，将鸡蛋打散备好。
锅里加入适量清水，水烧开后将牛肉丸放入。
看到丸子浮上水面，调为中小火，加入紫菜。
紫菜熟后加入盐和鸡精。
搅拌均匀后加入鸡蛋液，过几秒后即可上碟。
莲子银耳汤
新鲜古田银耳🏔
生态种植，山泉浇灌，不催生自然生长🌱
出胶速度快，口感软糯稠，味道清香
是小仙女们最受欢迎养颜润肤食物💕
用料：
半朵银耳
6颗红枣
15粒莲子
20粒枸杞
2块冰糖
做法：
新鲜银耳洗净
把银耳根部剪掉
红枣莲子泡泡
银耳撕小片，我的太大片了，听说越小片出胶越多
莲子红枣水下锅
煮开后加银耳
文火20分钟
加入冰糖
关火的时候加入枸杞
焖一会
出锅
稠稠的软软糯糯
冷吃兔
兔兔这么可爱 还是要吃兔兔
用料：
只兔肉                1
g菜籽油          400
g干辣椒           150
克花椒               40
勺料酒                4
勺老抽                4
勺糖                   2
勺盐                 1/2
块老姜                 1
根大葱                  1
根小葱              1
个蒜                  1
芝麻           一大把 
个八角               4
根桂皮                 1
克陈皮             10
片香叶               2
小勺白胡椒          1/2  
克山奈              10
做法：
兔子洗干净 放姜蒜 
放了姜蒜 大葱 桂皮 香叶  八角  陈皮  山奈
放白糖  
放料酒 老抽 然后就是搅拌搅拌搅拌 ！！！！  也可以放一点玉米淀粉  没有也可以不放 ！！！  腌制一小时 
辣椒 剪碎  （辣椒最好泡水然后再剪碎  要不然下锅会黑黑的 不好看）
青花椒 准备好 
冷锅放油  放小葱 弄葱油  
小葱金黄 捞出 扔了 。。
放兔子进去翻炒  炒 炒 炒 
兔子会有很多水  多炒炒 等汤跟油有点浑浊了  就把里面的陈皮啊 桂皮啊 葱葱啊之内的夹出来甩了 
放辣椒   炒香
放花椒 炒香
洒芝麻 放盐 放白胡椒 
起锅  ~~~
双菌拼豆腐
很简单的一道菜，黑白配O(∩_∩)O~
用料：
榛蘑
木耳
肉酱
内酯豆腐
蒜
香菜
油
做法：
木耳和榛蘑提前用凉水泡发一个小时，泡好后切成碎块
内酯豆腐切片后码入盘中，蒸5分钟取出
蒜切片备用
锅微热倒入少许油，油热加入一半蒜片煸炒出香味
加入肉酱炒至混合均匀
倒入木耳、榛蘑碎块继续煸炒三分钟
加入剩下的一半蒜片翻炒一分钟后出锅
盛入盘中，撒上香菜段即可
肉松火腿寿司
不多说了，这真的是一道超简单懒人版的饭......
用料：
一碗半大米
7张寿司海苔
适量寿司醋
2个鸡蛋
2个火腿
适量肉松
2根黄瓜
7根咸萝卜条
1包沙拉酱
适量海草（可不放）
适量香油
3碗水
做法：
大米一碗半，水三碗，煮好后晾凉。
再做寿司醋，盐半勺，糖一勺半，醋三勺，搅拌溶解至无颗粒
将做好的寿司醋倒入晾凉的米饭中，拌匀
所有材料准备好，黄瓜、火腿切长条（火腿我用的超市里面2块钱一个的QQ肠，味道不错哟~）
鸡蛋两个煎成蛋饼，切丝备用
在案板上铺上一张寿司海苔
放上一层大米，铺平
在一边放上黄瓜、鸡蛋丝、火腿、肉松、咸萝卜条，再挤上一条沙拉酱，喜欢海草的可以再放一点海草
用手卷起，卷成长条握紧，放在一边
全部卷好后，在刀上抹一点香油，把寿司切段，摆盘，完成~
开吃！
大酥牛肉
疫情期间上演厨娘物语，居家隔离的日子，没有外卖没有小伙伴，唯有美食不可辜负。
用料：
500克牛腩
一个（切小块）土豆
一根（切小块）胡萝卜
3瓣（切片）蒜
5片姜
适量花椒
适量干辣椒
两勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺黄豆酱
3个八角
2片（随意）香叶
半块（随意）桂皮
看个人喜好薄荷
适量克盐
做法：
先把牛腩洗净，切成小块连同两片姜，放入冷水锅中，汆水捞出洗净血水晾干备用。（煮牛肉的汤不要倒，撇干渣渣备用）
锅中放油烧热，放入干辣椒和花椒，中大火爆香后撇出，然后放入大蒜 姜片 八角继续爆香后放入牛腩翻炒片刻。
放入料酒  老抽  生抽  黄豆酱翻炒均匀，再倒入胡萝卜  土豆翻炒三分钟。
将炒好的牛肉和备用的汤汁倒入紫砂炖盅里，加入香叶和桂皮煲着。
此步骤可改良，因为我家实在没其它装备了 😥
1.高压锅——30分钟左右。
2.着急吃的朋友克直接把汤汁加入锅中，放入香叶桂皮，盖上锅盖，中小火🔥慢炖四十分钟。
3.电饭煲——这个大概时间详见电饭煲功能。
喜欢汤汁的朋友可多留一些汤汁，不需要的可在最后一步大火收汁。
出锅放入适量盐和薄荷，一份鲜香美味入口即化的大酥牛肉就出炉啦！
Ps:这个牛肉和米线  卷粉  面条更配哟，碗底铺一层薄荷，盛两大勺牛肉，淋上汤汁，好吃到爆🤤
柠檬手撕鸡
最近爱上了柠檬。闻着有浓郁的芳香气，搭配凉菜都特别的清新开胃。🍋🍋
用料：
1个柠檬
半只鸡
1勺盐
2勺麻油
五瓣蒜蓉
1根葱
一点点（老公不喜欢这个味道哈）黑胡椒
1根小米椒
1根香菜
2克黑芝麻
做法：
先洗净鸡剁掉鸡爪，一勺盐均匀抹鸡身，腌制二个小时戓冷藏过夜，过夜更入味。然后取出鸡室温解冻。擦干水分，放锅中大火蒸二十分钟左右。记得先给鸡身划几刀。
证明熟不熟，可把筷子插下去没有血水就熟了。
把鸡汁倒入另一个碗，置凉放冰箱。可以来当汤底还是清晨来碗鸡汁煮面相当的不错的。👏👏
先把配料准备切好。
二勺油小火，凉油下黑芝麻蒜蓉葱末小米椒炒止一分钟，不用炒到焦黄。
把鸡撕成肉丝，把麻油黑胡椒粉和刚刚炒制的调料和柠檬全部倒进搅拌就可以上菜咯。😄
可以放冰箱保鲜半个小时然后切点香菜更清爽可口✌✌
如果感觉口味不够重，可以适度加点麻油和盐。
锅盔（加辣子美得很）
西安人的最爱，锅盔加辣子，聊咋咧！
用料：
500克面粉
6克酵母
适量水
少许糖
一大勺猪油
做法：
面粉加入酵母和糖  猪油，分次倒入水揉搓，揉至面团光滑放进盆里起发两个小时左右，面团发至以前两倍大，掀开成蜂窝状即可。
取出发好的面团，使劲来回揉，揉面的功夫到位了，锅盔才好吃。
揉好后擀成圆饼，用叉子叉些小眼，放入涂了少量油的平底锅，小火两面各烙10分钟，总共用时20分钟就可以出锅啦，我喜欢锅盔的外壳厚一些脆韧一些，所以就多烙了几分钟。
加油泼辣子 八宝辣子都美得很！
懒猫版酱肘子
明天是立春，北京人习惯吃春饼，讲究要夹天福号酱肘子、合菜。故酱肘子为明天做准备。味道不输天福号
用料：
一把冰糖
适量植物油
2小包炖肉料
1个肘子
适量花椒大料
做法：
水加花椒大料煮开，放肘子焯水。
锅烧热，加适量植物油（大约没过冰糖）烧热，放一小把冰糖，转中小火，炒糖色。
冰糖化了，呈棕色，冒小泡，放肘子。两面煎一下上色，加生抽:老抽:料酒=3:1:1，烧开
把肘子和糖色一起倒入电高压锅，加开水没过肘子，放调料包2小包，适量盐。选肉类档30分钟。
高压锅回气后，可以把肘子继续泡在汤里几个小时。捞出剔骨，卷起来用细绳捆扎，再放回汤里酱一晚上。
一锅俩菜 “鲍鱼红烧肉&咸肉腊肠娃娃菜” 玛捷斯版
“鲍鱼红烧肉”不吃红烧肉的人，为了给客户写红烧肉的菜谱也是“拼”啦，便宜了某人500克肉吃的没剩几块！你们放心鲍鱼我都吃了，鹌鹑蛋我也消灭啦，红烧肉酥烂，鲍鱼鲜嫩，鹌鹑蛋的时间也刚刚好，实在太太太好吃😋 必须做哦，哈哈😄

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
500克五花肉（浸水浸泡去血水，切3*3大块）
6只鲍鱼（洗净去壳）
10个鹌鹑蛋（煮熟）
3-5片姜
3-4段葱
30克冰糖
95克料酒
20克老抽
35克生抽
10克醋
10克油
#腊肠鲜肉娃娃菜
2根腊肠（切片）
8-10片咸肉（切片）
1/2颗娃娃菜（抛开）
5-8粒干贝
10个干虾仁
30克鸡汤（水）淋在上面
做法：
所有食材全部准备好
把除鲍鱼、鹌鹑蛋以外的食材统统放进主锅（一字刀头）烹饪师“40分钟/2A/140度”，一键启动，俩菜就可以一起出锅啦✌️
上面👆蒸“咸肉腊肠娃娃菜”，
在最后10-15分钟的时候, 放入鲍鱼；这样比较嫩；（当然你也可以和红烧肉一起放）
最后5分钟放入鹌鹑蛋 “速度转1A”（如果不放鹌鹑蛋可以忽略此步骤）汤汁多，可以加1-2分钟，打开小盖子收汁，鹌鹑蛋颜色会更赞👍
出锅啦✌️
鲍鱼红烧肉赞不赞，里面的鹌鹑蛋像卤的一样；
我最爱的鲍鱼和鹌鹑蛋；
红烧肉入口即化
娃娃菜比较鲜香
开饭喽！
视频看这里⬆️ part 1
Part 2
鱿鱼韭菜苔
用料：
韭菜苔
新鲜鱿鱼
料酒
姜丝
葱段
盐
鸡精
做法：
鱿鱼洗干净,剥去外面的那层薄膜,切成丝,用少许盐腌下备用
韭菜苔切段
锅里放水,料酒,姜片,葱段烧开,把腌过的鱿鱼丝放进去焯一下,变色捞出,用流动的水冲洗干净沥干
锅内放油,爆香姜丝,下韭菜苔煸炒一会儿,放鱿鱼丝进去一起翻炒,怕腥可以稍微加点料酒一起炒,我没放哈
快速翻炒后加盐,鸡精出锅
重庆花椒鸡或青椒鸡
在深圳这么些年，始终不能放开了吃川菜，因为很上火会生病。但是这道菜，麻辣俱全又没有这么上火，⊙∀⊙！我们基本上平均每个月要吃一次。
用料：
25-30克青花椒
200克青椒
50克小米椒
4-6瓣蒜
若干盐
250克仔姜
2片老姜
220克食用油
少许味精
少许花椒油
4.5斤鸡
做法：
鸡肉去大骨，切小丁，如图
仔姜切片备用
青椒切厚丝，备用，辣椒的形状其实无所谓，主要是把它切开！
小米辣，中间对半，备用
热锅少许油，放少许盐先把青椒炒熟，大概3分钟，根据你切青椒的大小来看。炒熟后放盘子备用
小米辣，同样放盐炒熟，大概1分钟为啥不跟青椒一起炒？因为红椒和青椒炒熟用的时间不一样。
炒完辣椒之后，锅是热的，直接把鸡倒进去，干炒，把鸡肉水分炒干！
大火翻炒，加入适量的盐(整个鸡肉就在这一次当中加盐)鸡肉缩小一倍。炒干出油，大概8分钟，时间只能参考。以鸡肉缩小为准，出锅备用
倒入一碗油，大概200克，烧热
倒入炒干的鸡肉，放入老姜片，翻炒几下，再放入青花椒，翻炒1-2分钟
之后加入大蒜和少许仔姜。翻炒，再加入味精和花椒油
出香味之后加一半的小米辣。翻炒，加入少许水，盖上锅盖闷一下，大概1-2分钟
出香味之后放入所有的青椒，辣椒和子姜。尽量把这些埋在鸡的下边再加入少许水，盖上锅盖，闷！
焖三分钟左右。
揭开锅盖大火翻炒。炒干水分之后可以出锅。我们家吃的比较软，所以水分不会炒的太干。根据自己的口味吧。下酒吃的比较香的，可以炒的干一点。
色香味俱全！！！我们家会用剩下的佐料来拌面条。哈哈哈哈哈
《舌尖上的中国》版——新疆喀什手抓饭
决定学做抓饭真的是因为太想吃羊肉了。疫情期间在家出不去，又时常想起以前吃过抓饭的美味，于是决定挑战一下。
打开百度搜索抓饭，最多的结果就是“舌尖上的中国”有一期有关于抓饭的节目，里面介绍的就是喀什抓饭，其中有一段话让我尤为记忆深刻，“喀什抓饭是南疆抓饭的代表”，于是决定看着视频学做“喀什抓饭”。视频拔了有几十遍，然后又翻看了百度、各类美食APP的抓饭做法，逐渐对做抓饭的每一个环节有了自己的定义，包括用料、用量、环节、时长，然后又自己实验了3-4次，逐渐的把这个菜谱固定下来了。
我觉得喀什抓饭和其他新疆抓饭做法上的最大区别就是羊肉不炒，是炖出来的，所以整个抓饭的味道特别的浑厚。就是满满的羊肉、洋葱、胡萝卜和孜然味。
味道。。。个人感觉太好吃了，可以秒杀各种饭店。
用料：
4杯大米
750-1000克羊排（或羊腿）
2根胡萝卜
1.5个洋葱
适量孜然粉
适量鹰嘴豆
适量葡萄干
做法：
羊肉可以选择羊腿肉或者羊排，但需要注意的是，如果羊排比较肥的话，油要少放一点。我这次用的是2斤羊排，先把羊排洗干净后用水浸泡30分钟，期间不断把血水倒掉换水。然后把洋葱切丝，胡萝卜切成细长段。
可以提前泡点鹰嘴豆，准备点葡萄干。
第一步是先炒洋葱。可以多放一点油，用大火，油温尽量高一点再放洋葱，这样可以很快将洋葱收干（按理说这里洋葱是要被炸干的，但是家里做不出来这个效果）。
洋葱比较干的时候放入胡萝卜，然后翻炒到胡萝卜发软而且不焦。这个时候可以加盐了，盐我放了4勺，应该是尝起来比较咸才合适，因为之后的羊肉和米饭都不再放盐了。
加入适量水煮一小会。水的量很重要，应该是漫过菜一些，为了以后炖羊肉和煮米做准备。
羊肉块均匀的放在表面，然后再撒上孜然粉或者孜然颗粒，再放入鹰嘴豆，盖上盖子用小火煮20-30分钟。
这个时候也正好把米泡上，泡30分钟即可。
羊肉煮好以后的水量应该是正好漫过肉菜，也要根据米的数量做调整。
米饭均匀的放在锅的中间，周围一圈不要放米，留给米膨胀用。
盖上盖子用小火闷20分钟。这里要注意：闷完后要打开盖子把里面的米平平的整体翻一下，这样即入味，也能让表面的米能蒸熟了。然后撒上些葡萄干，再盖上盖闷10分钟。
最后一步就是收汁，这一步非常关键！！！因为弄不好就会糊锅。
我的方法就是隔着锅听锅里的滋滋啦啦声，如果剩下油多水少滋啦声就会比较大，然后就说明可以开锅了。
开锅以后翻炒均匀即可出锅。
土豆鸡蛋饼
土豆的味道通过油煎更香，和鸡蛋一起味道更赞，配料很随意，根据自己的喜好选择。
用料：
2个土豆
1勺盐
1个鸡蛋
1根葱
1根火腿
半根胡萝卜
少量面粉
少量淀粉
适量白胡椒粉
适量油
做法：
土豆去皮切薄片，放入电饭锅加速煮。
在碗里用勺子将蒸好的土豆压成泥状。
倒入备好的胡萝卜粒，火腿片，葱花，鸡蛋，1勺盐，搅拌均匀。
加少量淀粉和面粉，太粘稠状态可加入适量水。
用勺子一勺一勺舀入油锅里煎，方便又轻松压平。
中火油煎至两面金黄即可。
根据喜好，撒上适量白胡椒粉，味道更佳。
外国版葱油拌面-（Aglio e olio Pasta—001）
Aglio e olio（蒜香橄榄油意大利面），一款非常经典的，标准的意大利面，和中国的葱油拌面这样的感觉。可以按照自己喜欢，加入柠檬汁，辣椒油。
100款意大利面-001
用料：
160克意大利面
15毫升橄榄油
5克蒜
30毫升蒜油
2克辣椒
少许盐
少许黑胡椒
5克欧芹
20克帕马森芝士
做法：
水烧开加入食盐，（盐要多一点，一定要加到水里要有海水的感觉）加入120g意大利面条（大概煮好160克左右）。
锅烧热加入15ml橄榄油。
加入5克蒜片，炒到蒜片周围金黄。
加入30ml的蒜油。小红尖椒。
关到小火。加入意大利面。
加入意大利芹。
加入60毫升面汤水。盐，黑胡椒少许。
装盘撒上帕马森只适合意大利芹碎。
西葫芦盛产的季节【糊塌子】
又到西葫芦盛产的时节，我有个好友送了几根她种的西葫芦，长得非常肥美粗壮。周末早晨取一根做这个糊塌子，再熬点小米粥，这样的早餐一家大小都很喜欢。
用料：
1 只鸡蛋
1 根中型大小 西葫芦
3-5 大勺中筋面粉 (按个人喜好调整面糊浓稠度）
1/4 小勺食盐
1 大勺芝麻
一撮胡椒粉
一些食油
做法：
西葫芦洗净擦丝
加入1/4小勺食盐和一只鸡蛋拌匀后静置5分钟。
西葫芦丝会开始出水，变软。拌入芝麻。
胡椒粉和面粉，可以按喜好增减面粉，稀一点的面糊煎出来的饼比较软，浓一些的面糊煎出来的饼比较脆。
热上一口平底锅/电饼档，油温起来之后取两大勺的面糊摊平，滴几滴油定型。
翻面再滴几滴油煎至两面金黄即可出锅。继续把所有面糊摊完。
低脂又快手的手抓饼优形鸡胸肉蔬菜卷
10分以内就能搞定的，快手简单又美味，低脂又健康，快速便捷的早餐。ps(又到周末了终于能睡懒觉啦，想想好像不对，还要去跳舞，还好冰箱里有优形鸡胸肉，来个便捷又快速的早餐🥣吧）
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋🥚
几片生菜🥬
1钱手抓饼
任意少许蕃茄酱，辣酱，沙拉酱
做法：
材料准备好
鸡蛋下锅煎
把手抓饼放在鸡蛋上煎好
天冷了，放冰箱里的鸡胸肉有点冷，可以提前放热水泡着，用的时候，开袋切开就可以了
手抓饼上挤上番茄酱，番茄辣酱，各种酱，随便搭配，我用的是番茄辣酱，我给我女儿用的是番茄沙司酱
最后把生菜鸡胸肉放上，再来点酱，也可以不来，我全程在锅里操作，是不是节省时间的同时，又不用洗餐具呢？😄
拍个美照，开吃
夏日清凉小吃烧仙草冻（黑凉粉）
炎炎夏日做一道这样的小吃与家人共享。
用料：
50克黑凉粉
1.5升纯净水
10克炼乳
适量勺椰果粒
1袋椰浆粉
做法：
我用的是宇峰牌的黑凉粉，购于网络。
将50克黑凉粉与150毫升的水混合均匀。
将水煮沸，关火。原谅出镜比较丑陋的奶锅吧。
关火后，倒入混合好的凉粉，搅拌均匀。再次开火，沸腾后关火，期间要不停搅拌。如果手速快也可以不关火，直接小火完成这一步骤。
稍微凉后倒入容器中，待全部凉透后放入冰箱冷藏凝固，注意是冷藏不是冷冻。要是不想吃凉的仙草，也可以不放入冰箱，室温下凝固。
待仙草冻凝固后切成自己喜欢的大小，然后放入椰果果粒。
将椰浆粉冲好，放入炼乳，搅拌均匀。
看，好吃的椰浆椰果烧仙草完成啦。
竹荪肉片汤
竹荪素有“竹参”之称，是一种非常珍贵的野生食用菌。但是其本身口味独特，爱吃的人喜欢她的味道，不爱吃的人会觉得它有一股“洗衣粉”的怪味儿，这点有些像臭豆腐和香菜。作为爱吃山珍的人来说，用它煮汤味道真是鲜美到32个赞。
用料：
5-6根干竹荪
150g猪肉
少许葱
少许地瓜粉
做法：
将干竹荪放入温水中发泡约10分钟
猪肉切片，加入少量地瓜粉和些许盐搅拌
泡好的竹荪洗去泥沙和白色脏皮，切段，去掉根蒂，就是尾巴那个小圆圈的部位
锅里的水烧开后加入切好的竹荪，煮大约2分钟，然后加入肉片，待肉片煮熟后加入少许盐
最后撒上葱花即可。
韩式辣炒裙边贝
下饭神器！
用料：
1斤裙边贝
1/2根胡萝卜
1/2个白洋葱
适量葱
1/4个卷心菜
2勺韩国辣酱
1包韩国泡菜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
原材料一览
胡萝卜、洋葱、卷心菜、大葱切丝
热锅入油+洋葱丝+胡萝卜丝炒软+卷心菜丝+1勺生抽翻炒均匀，+裙边贝+1勺料酒+韩式泡菜+韩式辣酱翻炒均匀
出锅装盘+白芝麻+欧芹碎点缀
芝士脆皮鸡 | 视频
用料：
4个琵琶腿
100克马苏里拉芝士
1根小葱
2片生姜
1勺玉米淀粉
半勺胡椒粉
2勺生抽
1勺料酒
半勺食盐
半勺白糖
做法：
琵琶腿去骨。
放姜丝、葱段、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制20分钟。
放入平底锅中煎至表皮金黄，然后取出剪成块状。
烤盘底部铺一层厚厚的芝士，放上鸡肉。
将『西屋MSO3610S-M1嵌入式微蒸烤一体机』预热200°C烤10分钟。
取出将融化的芝士和鸡肉饭拌均匀，继续烤5分钟即可。
超赞的『芝士脆皮鸡』完成！
『芝士脆皮鸡』
雪菜香菇素炒饭
今天这碗素炒饭才真是绝了，没有肉味的烘托，却让那干香菇的美丽风味发挥得淋漓尽致，仅有那菌菇香就让人美满了，当米饭与香菇粒在口腔中相遇，稻谷的天然气息和菌菇特有的浓烈香气混合，虽然是素炒饭，却也让人迷恋不已。
用料：
15克（干）香菇
35克雪菜
300克米饭
1个八角
3克生抽
适量盐
做法：
干香菇提前泡水软化，切成香菇丁备用
雪菜洗净切细末备用
准备好前一晚的剩饭备用
锅中倒入适量油，将香菇丁和八角一同放入煸炒至出香味
取出八角，倒入雪菜末翻炒均匀
倒入米饭一同翻炒，直到所有原料混合均匀
最后倒入生抽和盐炒匀即可
椰蓉开口酥
如花朵般绽放的开口酥。用小伙伴的话来说，就是内外兼修——好看又好吃。 
椰蓉真是太香了，妈妈一边说着，实在太好吃了，就是热量太高……一边往嘴里放。
参考份量：15个。
用料：
【水油皮】
150g中筋面粉
50g猪油
15g白砂糖
65g80度热水
【油酥】
130g低筋面粉
65g猪油
【椰蓉馅料】
60g椰蓉
30g黄油
25g蛋液
35g糖粉
20g奶粉
15g蔓越莓干
做法：
先来制作水油皮面团。将中筋面粉150g、猪油50g、糖15g倒入碗中。
将80度的热水倒入碗中（差不多沸水到在杯子里晃几下即可），并快速搅拌，使得面粉与水结合成雪花状。请根据面团状态酌情添加水量。（用热水可以使面粉部分熟化，令面团更柔软更易操作）
将面粉疙瘩倒在案板上，用力搓揉成光滑的面团。油皮需要多揉一揉，后期才经得起各种折腾。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一旁备用。
接下来制作油酥。将低筋面粉130g和猪油65g混合。
倒在案板上搓揉，直到猪油和面粉完全融合成面团。刚开始会比较干散，不成团，坚持揉就可以了，千万不要加水。
揉成光滑的油酥面团备用。
将水油皮、油酥面团放置20分钟，令其松弛。记得水油皮一定要加盖湿布或者保鲜膜。油酥不需要加盖，可以敞开放置。
松弛面团的时候来制作椰蓉馅料。30g黄油放入碗中，隔水融化。
将其他的椰蓉馅料原料（椰蓉60g、蛋液25g、糖粉35g、奶粉20g、蔓越莓干15g）全部倒入融化的黄油中。
搅拌成粗砂颗粒，放入冰箱冷藏变硬。
将松弛好的水油皮和油酥面团分别分成15份，搓成圆球备用。在分割水油皮的过程中，也要时刻记得保持加盖湿布或保鲜膜。
取一个水油皮面团，压扁，擀成圆片。中间放一个油酥面团。
用水油皮把油酥包起来，收口捏紧。
收口朝上，按扁。
用擀面杖擀成牛舌状。擀的时候动作要轻柔。（擀面杖上涂点油，以防一把将油皮揭起）
将牛舌状面皮从上往下卷起来。
卷好的面团转90方向，变成竖向，按扁。
再次用擀面杖擀成长条形，比第一次更瘦更长。
再次从上往下卷起来。
卷好的面团如图。
全部卷好后，将面团加盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
松弛面团的时候，将冷藏好的椰蓉馅料分成15份，捏成圆球。
取一份松弛好的面团，中间用手指压出一个印子。
将两头推向中间。
按扁。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片。取一份椰蓉馅料放在中间。
用面皮将馅儿包起来，收口捏紧。
收口向下，用手掌将其搓成圆形。全部包好后，185度预热烤箱。
将包好的生胚摆入烤盘，表面刷上蛋液。待蛋液晾干，用利刀在表面切出十字。（如果不想等蛋液干，也可以先切再刷，不过会有蛋液流入滴在馅料表面）
具体说一下切十字的小细节。开口酥有两种切法，烤出来的开花效果也不同。具体按个人喜好选择哪种切法。第一种切法是深切，如图。直接直刀向下，切得较深，连皮带馅儿一起切，每一层酥皮都被切开，开花就开得比较大，馅料也全部绽放。我称之为盛开切法。
第二种切法是浅划，馅料不切，如图。用刀尖在表面划出十字，只有顶部划得稍深，至馅料处，其他地方并不完全划开。每一层酥皮的划开程度不同，只有最外层划得很开，越往里划开得越少。这种烤出来后只有顶部漏出馅料，酥皮由内向外层层递进打开。我称之为含苞切法。但无论哪种切法，最外层的表皮一定要切得比较低，不然像被人掐了脖子只有嘴巴张开，很不好看。
全部切好后，放入烤箱中层，185度上下火烘烤30分钟。烤至开花，花瓣层次盛开，表皮颜色金黄，即成。
完成啦。香味扑鼻，看着也是口水直流。
咸肉菜饭
自家腌的咸肉，加的娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
一块咸肉
少许盐
少许生姜
做法：
热油，加入生姜，将肥肉在油里熬一下，再咸肉加入油锅中，炒熟，再加入切好的的娃娃菜，如果淡，就加入少许盐（按个人口味），炒熟
米洗净，正常加入水
将炒熟的咸肉娃娃菜加入电饭锅中（内置洗好加入的米及水）
电饭锅内，煮熟，可以吃啦
素炒杏鲍菇
我超爱吃杏鲍菇，炒着吃，炸着吃，怎么吃都不够，关键还超级简单！我对象姥爷也很喜欢吃炒杏鲍菇😂第一次做给他吃，问我这是什么菜，炒的真鲜😂说小闺女真会炒菜😂真的非常非常简单了，既不容易糊锅，熟的还很快，酱油都不用，真的超级上手！
用料：
1-2个杏鲍菇
半个绿辣椒
半个红辣椒
1勺蚝油
小半勺盐
做法：
杏鲍菇准备1-2个，这个炒完缩水严重，所以我觉得杏鲍菇是身高最虚增的蔬菜了😂辣椒、杏鲍菇洗干净
都切成丝
锅中加1不锈钢勺量的油，有条件的加一瓣蒜，切成末炝锅，再把辣椒、杏鲍菇都倒进去，我家里一瓣蒜都没有了呜呜呜😿
一直大火炒就可以了
看见没，杏鲍菇炒出水了，变软了
再炒炒～加1勺蚝油～加点盐出锅～酱油都不需要～
装盘开吃，非常鲜美～
香辣羊蝎子火锅
给新买的珐琅锅开锅，第一次在家做羊蝎子，综合了三个菜谱，找了家里有的常用的香料，最后，孩子没吃够……😂😂
用料：
2斤羊蝎子
两勺料酒
两勺老抽
两勺生抽
几片姜
1个草果
1个洋葱
两三片香叶
两个八角
一块桂皮
一下把花椒
六七瓣大蒜
根大葱
两三勺黄豆酱
四五个小米椒
三个干辣椒
做法：
因为要吃火锅，所以多加了水，看不到羊蝎子了🤣
这是我自己综合三个方子写的步骤。
香辣折耳根鱼豆腐
用料：
50克鱼腥草
1块全脂嫩豆腐
30克海椒面
做法：
选新鲜扎耳根（鱼腥草）切碎！
全脂嫩豆腐油煎
豆腐起锅后，铺上折耳根，撒上海椒面、盐，热油浇淋即可。
抹茶杏仁玛德琳
玛德琳，小小一个贝壳

烤好的玛德琳，外酥里软，吃起来像曲奇

然而当你放置两天，三天或四天

每一天的风味都不一样，我更喜欢放到第三、第四天的玛德琳，回味无穷，抹茶，杏仁，黄油三者味道融合相当好，吃一口就是大满足，搭配咖啡更优秀哦。

此方用的学厨12连模，深的那个烤盘

得到12个胖贝壳

若是用浅的六连模，可以做两盘比较胖的贝壳
用料：
3个鸡蛋
120克黄油
90克低筋面粉
10克抹茶粉
30克杏仁粉
2克泡打粉
100～120克细砂糖
做法：
材料如图所示，提前准备好所需材料可以大大节省操作时间哦。
三个鸡蛋打入盆中，一次性加入砂糖，用蛋抽搅拌均匀直到糖都融化。
抹茶粉，泡打粉，低筋面粉提前混合过筛，如果不嫌麻烦可以过筛两遍，这样子有利于粉类与蛋液快速混合。
将上一步骤的粉筛入蛋液中继续用蛋抽混合均匀至无颗粒状态。
杏仁粉也需要过筛一次，但杏仁粉不像低筋面粉那样，过筛杏仁粉的时候需要一些耐心，可以借助刮刀来快速过筛。如果后面剩下一些无法过筛的粗颗粒，你可以选择倒掉或者直接倒入面糊里。
过筛完毕，依旧是搅拌均匀哦。
黄油放到一个碗里，可以用微波炉中火叮热三分钟，也可以隔水加热融化，但都切勿使用过高的温度，否则黄油容易油水分离。
融化的黄油放置微温，分两次倒入面糊，混合均匀，刚开始倒入黄油会比较难混合，不要担心，继续搅拌就可以达到顺滑状态。
全部混合均匀的面糊盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟以上。让面糊中的材料相互融合。

冷藏一夜更好，大家根据自己的时间来定。
在烤之前，需要处理一下模具。
在模具里涂上黄油，撒面粉，放冰箱冷藏十分钟备用。
面糊装进裱花袋中
将面糊挤入模具
180度20-25分钟
各家烤箱温度不一样，判断玛德琳是否熟透，可以用牙签扎入蛋糕试一试，若是牙签拔出来是干的就证明好了，若是牙签拔出来还带着湿粘的面糊就得再烤5-10分钟。

注意，玛德琳边缘上色之后可以降低温度，以免烤糊了。
烤好的玛德琳翻个面，萌萌哒
培根香葱花卷
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
10克糖
5克植物油
3根小葱
2片培根
做法：
面团材料揉至光滑醒面10分钟
薄薄抹一层油，撒椒盐，葱，培根
叠被子一样，一叠三
切成1.5-2cm的小段
2段叠在一起，用筷子压一下
反过来，一折二
拎起来
压下去
醒发20分钟左右，开火蒸13分钟
甜玉子烧（花生酱版）
说起玉子烧，个人喜欢清淡口味，不喜欢太甜的，也不喜欢咸口的，两个鸡蛋刚刚好，另外我加了清酒可以去除蛋腥，花生酱就有盐的成分，所以这里省去了盐。
用料：
2个鸡蛋
少许花生酱
一平勺细砂糖
几滴清酒
少许油
两平勺牛奶
做法：
首先鸡蛋，细砂糖，清酒，牛奶都放入一个容器中。
然后打匀，如图所示，这里我用了电动打蛋器，所以很多泡泡，下面可以用漏网或者纱布过滤一遍，或者静待10分钟消泡也可。
然后锅烧热，上面刷一层油，建议用色拉油，或者橄榄油，不建议用大豆油！！
将刚才调制的蛋液分三次加入，每次等到蛋液停止流动的时候就开始往上翻，不用等到成熟，火候一定掌握好，中小火即可，每次翻动之后，下面再刷一层油，然后倒入蛋液。
这次我用到的花生酱，挖出一勺，然后涂在翻好的蛋饼上，一共两次，花生酱虽然凝固，遇热会化，所以很好涂的。
如图，每次刷上一层再翻，图中不是我烤焦了，是花生酱的颜色。
建议等凉了一会再切盘，每次切的时候，刀沾一下凉水，这样切出来特别整齐，有人喜欢凉了食用，个人喜欢比较温的时候拿出来吃味道不错，因人而异。
鲜奶炖木瓜
用料：
半个夏威夷木瓜
300毫升牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜去籽削皮切大块，加适量冰糖先炖10-15分钟。

加入鲜奶后（此时可试甜度，按个人口味酌量添加冰糖）再炖10分钟即可，冷食风味更佳。
    鲜奶炖木瓜既有牛奶的香滑，又有木瓜的清甜，多吃能滋养肌肤、美白养颜。木瓜含有木瓜蛋白酶和木瓜酵素，能分解身体内的脂肪和蛋白质，有减肥的功效，这款甜品特别适合女孩子呢！
超快手凉拌海带苗
用料：
200克海带苗
6只基尾虾
3瓣紫皮大蒜
2根小葱
做法：
海带苗提前泡好，剪小段，焯水15秒。基尾虾剥虾仁，去虾线，焯水备用
拍个紫皮大蒜，一定要用新鲜紫皮大蒜。那个蒜香，那个辛辣，马上释放你的味蕾。
焯水得海带苗➕虾仁装盘，放点白糖鸡精酱油和醋调味，撒葱花。热油走一波，完成。
烤羊排
用料：
1000克羊排
1勺玉米油
2勺酱油
少许盐
1个洋葱
2片姜
1勺料酒
2勺蚝油
少许胡椒粉
1勺麦芽糖
若干干料
做法：
新鲜羊排洗干净、分段，每根中间用刀划开！ 
配料依次放入、油一定先放！ 洋葱放半个切条。 用手揉一小会、 冰箱冷藏一晚上。     锡纸包严（上面封口，以免出汁淌到烤盘上）烤箱上下火190度40分钟（根据个人烤箱温度 自己掌握）  新锡纸 铺烤盘，半个洋葱铺底，放羊排。 烤箱上下火150度10分钟， 上火根据羊排颜色自行调节。  撒干料（依个人口味）再烤10分钟！ 
烤好的羊排趁热吃， 家人很喜欢！
炒猪肉加孜然粉，好像羊肉串的味道
用料：
猪肉
白酒
孜然粉
生姜粉
盐
花椒粉
油泼辣椒
酱油
醋
做法：
把肉清洗后切丁，白肉红肉分开。
白肉加白酒下锅，小火慢炒。
红肉加生姜粉搅拌均匀去腥。
白肉炒到出油，红肉入锅，调大火翻炒。
加入酱油上色，翻炒均匀，加醋提香。
加油泼辣椒，翻炒均匀。
加花椒粉，盐调味，加少量水。
没有汤汁后，加孜然粉翻炒出锅。
小笼汤包
份量28个左右
用料：
100克（肉冻）猪肉皮
200克（饺子皮）面粉
100克（肉冻）猪肉皮
1000克（肉冻）水
1克（肉冻）盐
95-100克左右（饺子皮）水
少许饺子皮
130克猪肉冻
130克猪肉
0.5克葱姜粉
3克盐
5克生抽
2克白糖
5克料酒
30克水
做法：
先将肉皮洗净，去掉猪毛
然后将肉皮用水煮开
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
然后将肉皮切成丝
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
搅拌成糊
加入盐再次煮开
将肉皮汤装入一个长方形的模具中
盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
次日取出来倒扣出模
用刀切成合适的大小备用
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
将肉切成肉丁
再剁成肉泥
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
加入肉皮冻搅拌好备用
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
包入肉馅
包成包子形状
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
‍提拉米苏蛋糕八寸
用料：
‍五只‍鸡蛋
30g白砂糖蛋黄
50g白砂糖蛋白
50g牛奶
50g油
适量可可粉
80-90低筋面粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏待用
30g糖分放入蛋黄
50g油
50g牛奶
90面粉
混入适量可可粉
糖分和蛋黄搅拌均匀
将油倒入蛋黄搅拌均匀
先高档把蛋白打成泡泡加入一部分糖分
旋转高档打发再加糖
分三次加入糖分都是高档打发
发到尖尖头竖立起来不动就好了最后一步加好糖多打会儿
将可可粉面粉过筛子
将面粉加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白加入可可粉面粉中用炒菜的手法搅匀
蛋白分两次加入，加入后先边缘划干净然后炒菜手法搅匀
将面粉倒入磨具，放入烤箱
中层上下火150度烤40分钟
20分钟番茄牛腩锅
酸甜番茄的复合口感配上牛肉特有的香气，组合成了这道百吃不腻的番茄牛腩锅。
为什么叫20分钟番茄牛腩锅呢，因为，帮你节省时间。
用料：
200克牛腩
2个西红柿
2片姜
2根葱
2个八角
2片桂皮
1勺料酒
20g洋葱碎
20g芹菜碎
20g蒜末
1勺生抽
3克盐
10克冰糖
做法：
牛腩洗净切块，1个番茄入开水锅中打个滚，去皮切成碎。
芹菜切碎，洋葱切碎，蒜切成沫，另一个番茄直接切片
起锅烧一点油，下芹菜洋葱蒜炒软，下番茄碎，下冰糖，盐，2分钟出锅备用
另备锅入水入牛腩块，入料酒，姜，葱。大火烧开，1分钟捞出牛腩，冲洗干净
八角桂皮牛腩，水，压力锅15分钟
压好的牛腩挑出八角桂皮，连汤一起倒入熬好的番茄酱锅，放入番茄块，大火烧开，1分钟出锅。
蒜蓉粉丝蒸象蚌
这道菜跟蒜蓉粉丝虾做法大致差不多，因为喜欢吃蒜蓉虾，所以这次买了象蚌也做了同样做法。
用料：
5只象蚌
少量粉丝
一整个大蒜
少量葱花香菜
做法：
买的象蚌让老板开好取出内脏，回来洗好，放少许盐待用。
粉丝一小把煮开泡一会，然后用食用剪刀把粉丝剪断放象蚌壳上，再把象蚌铺在粉丝上面
大蒜剁碎，然后放在象蚌上面
因为刚开始象蚌有放盐入味了，现在就用勺子淋一点油上去。
最后再洒上葱花就可以了，蒸上5.6分钟就可以了。太老了不好吃。
芝士蛋糕口感的酸奶蛋糕，超少油，减肥必备！
你们一定吃过芝士蛋糕吧，滑嫩，细腻，甜而不腻的口感，真的是吃了一个还想再来一个，但是现在疫情又很难买到，那今天就来教你们做一个芝士口感的酸奶蛋糕！
       不用芝士，不用奶酪，只需几样家里就有的材料就可以做咯，一起来看看吧！
       这个方子是我经过了多次尝试才确立下来的。采用的是水浴法。
用料：
22克玉米淀粉
20克低筋面粉
三个（带壳50克～55克)鸡蛋
120克酸奶
2克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
30克细砂糖
做法：
首先分离蛋黄和蛋白
先做蛋黄的部分，把酸奶和玉米油一起倒入蛋黄里，搅匀
搅匀后大概是这样的状态
再把低筋面粉和玉米淀粉过筛进去，用切拌手法搅匀，一开始可能会有很多小颗粒。我们可以用刮刀压他。我也不懂他的原理，好像这样可以快点搅匀。
搅匀完后是这样细腻的糊糊。接着烤箱预热，在烤箱的最底层放入一个比较大的烤盘，在里面装入大概高一厘米的水。上管160度，下管150度，预热5，6分钟。
接着我们来打蛋白霜，打蛋器开低速（一档），把蛋白打散后（就是用打蛋器搅蛋白，不会有一大串的东西带出来，而是很均匀的液体，并且发泡到鱼眼泡状态），
然后打蛋器开高速（3～4档），搅打蛋白，打到发泡发白，打蛋器提起来会带有一个很小的尖勾，羊毛发泡不是很细腻的状态。

这个时候加入细砂糖的1/3，开高速充分搅打，（左手拿着装蛋白的碗逆时针或者顺时针转动，右手拿着打蛋器在里面转圈圈）我大概打了40秒左右，在看到蛋白霜比刚才更加的细腻后，并且打蛋器提起来会有一个比刚刚更高的尖钩时，可以加入剩下的细砂糖的1/2。
继续用同样的方法搅打。要注意要把边缘的不均匀的蛋白霜也打进去，可以用刮刀把它刮到中间继续搅打。再提起来有一个
两三厘米的尖勾后，再加入剩下的细砂糖进行搅打，打13秒左右就可以了。打好的蛋白霜非常的细腻光滑，跟大奶油一样。提起来会有一个大大的尖钩。并且把装蛋白霜的盆倒转过来，蛋白霜也不会移动或者掉下来。
可以把筷子放在中间立起来。用刮刀拌开还是非常细腻的状态。
倒着也不会掉下哦
把1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌，要用翻拌的手法（刮刀从中间滑下，再从侧面翻出。手不停地转动碗）
搅匀后，把搅好的糊糊倒入蛋白霜里面，继续用翻拌的手法搅匀。
搅好后大概是这样的状态。比较细腻浓稠。
再把调好的糊糊倒入模具里面，可以是椭圆形的，圆形的，方形的都可以。看个人喜好吧。倒的时候要距离磨去，四五厘米左右，这样更容易把大气泡去掉，倒入后记得要把模具从离桌面三厘米的地方掉下，把里面的大气泡震出，不要太高或太低了一次两次就好，不要太多次，这个方子大概是6寸的。再放入预热好的烤箱里。
上管150度，下管135度。每个烤箱的温度不一样。要根据自己烤箱的情况来上下调整温度。调整温度的话要控制在5度内。时间为90分钟，上下浮动5分钟也是可以的。
40分钟的时候
60分钟的时候
80分钟的时候
终于可以拿出来啦，烤的时候真的很香很香，恨不得烤到一半就切一块出来吃先。
刚烤完的蛋糕，会非常的弹，滑嫩，软绵绵的，但是我不太喜欢吃刚烤完时的蛋糕，强烈建议把它放在冰箱中层冷藏一个小时后再吃，最好的是晚上做完后，放冰箱里冷藏过夜，早上再吃。冷藏后的蛋糕真的很细腻很滑嫩。
真的很像很像奶酪蛋糕或者芝士蛋糕的那种口感。我们全家人都特别爱吃。
蟹味菇炖豆腐
这个菜调料放的好的话比肉菜好吃~
用料：
1把蟹味菇
1块豆腐
3根葱花
适量盐
做法：
温油炒香姜蒜，出香味炸豆腐煎一下
豆腐底面焦黄了放蟹味菇，加盐，五香粉，白胡椒粉翻匀
炖一会菌子会出水，刚好炖豆腐进味
看着差不多了倒酱油，加葱花出锅
蘑菇贼有滋味，豆腐一面略焦也很好吃~
泡鸡爪
用料：
只鸡爪15
个八角1
片姜5
1勺料酒
根香菜2
勺生抽8
勺陈醋8
瓣蒜8
个小米椒10
做法：
鸡爪煮熟，凉水冰镇20分钟
调好料
放入冰箱5小时，入味
元旦饭团（小鸡甜甜圈🍩）
用料：
米饭
熟蛋黄（和米饭搅拌均匀做一只小鸡）
海苔（眼睛、爪子）
胡萝卜（嘴巴、爱心）
做法：
米饭混合蛋黄搅拌均匀
用叉子拌匀
白米饭压出甜甜圈造型
装饰胡萝卜和海苔，一只小鸡出现了
将黄色米饭团放在中间
装上眼睛和嘴巴
可爱的小鸡版甜甜圈饭团完成了✅元旦快乐🎉
咖喱土豆胡萝卜
操作很简单又很好吃的一道菜，原材料触手可及。
是真正的零失败，只要煮熟了，没有糊，就做成功了✌
跟平时吃的菜系味道大不相同。
不仅是很好的下饭菜，还可以调节一下口味。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1--2块（自己口味淡，用了1块）咖喱
少许或不加盐
20分钟总耗时
做法：
材料：土豆1个，胡萝卜1个，咖喱1--2块
土豆胡萝卜削皮，滚刀切小块
起锅热油，先炒胡萝卜，再倒入土豆翻炒
倒入水，比食材高1厘米左右，水开后转中火，盖锅盖，煮8--10分钟，把土豆胡萝卜煮熟。
放入咖喱块，咖喱块融化后，小火再煮3--5分钟。（如果搭配米饭吃就多留点汤汁）尝一下味道，根据自己口味，适当加盐。
出锅装盘👌
番茄包菜洋葱乱炖
没想到手残如我，也可以做出味道还行的食物╮(￣▽￣)╭
这道菜超级简单，所有东西乱切一通，丢锅里调点味煮烂就行了，西红柿洋葱包菜本身自带甜味，这仨小伙伴综合起来让整道菜清爽鲜甜又温润，挺适合夏天没味口的时候吃，最重要的是它太适合懒癌晚期的我了哈哈哈哈
用料：
2个西红柿
半个洋葱
半颗包菜
一点鸡精
一点酱油
一点盐
一点苹果醋（没有可以不加）
适量十三香
做法：
把所有材料切碎，丢进锅里加适量的水大火煮开
加入一点十三香，鸡精，一点苹果醋（没有可以不加），酱油，盐调味，调小火炖大概20分钟，到汤汁剩一点的时候就可以关火出锅啦。
八宝饭
做八宝饭我觉得谁家都可以做，因为它对食材、餐具都没有什么要求，做起来也简单、方便。干果那些你想怎么搭配都可以，想吃什么就放什么，喜欢吃糯米饭一类的一次也可以多做一点放冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。
用料：
若干糯米
若干猪油
若干红枣、桂圆肉、葡萄干、核桃、枸杞等等
若干白糖
若干红豆沙
不用多，做图案用的南瓜
做法：
首先把糯米提前泡水里泡5个小时以上，然后放蒸锅上蒸，要蒸20分钟差不多，其实当中可以打开盖子看看，蒸熟了没有
趁在这蒸糯米的空隙，我们把葡萄干、枸杞、红枣等泡水里泡下，核桃、芝麻粉等放烤箱里烤下。记住红枣泡好了用刀切开，把里面的壳子取出来扔掉，像葡萄干、枸杞等捞起来沥干水份就可以了。放盘子里等下备用
蒸了20分钟差不多了，糯米饭也蒸熟了，我们不要关火，打开盖子，拿一小碗的凉开水淋在糯米饭上面，继续让它蒸6分钟左右。淋凉开水的目的是，让糯米饭粒糯、嫩，不那么干巴巴
糯米饭蒸好了，我们马上把它端出来，一定要趁热倒上白糖、猪油搅拌均匀，热的时候有利于融化白糖和猪油。至于倒白糖的份量，那就要看你自己的口味了，喜欢甜的话就多放点，我不喜欢太甜，因为等下还要放豆沙也是甜的，所以按这个勺子的容量，我放了6勺。
这个步骤是和第4个步骤一起放的。猪油我放了5勺
白糖、猪油都放好了，要和糯米饭尽量搅拌均匀，然后放一边待用
这时候我们拿个碗，在碗里面刷上一层猪油。刷猪油的目的是为了以后更好的脱膜，糯米饭不会粘住碗
在刷上了猪油的碗里，然后按自己喜欢的图案摆上干果，当然你不摆也可以的，不会影响口感的，摆图案只是为了好看而已
图案摆好了先放上一层糯米饭，轻轻的压下，在碗里面的四周也放上糯米饭，中间要空着点，放点干果
在这里，我只放了葡萄干、瓜子仁、桂圆肉等等。其实只要你自己喜欢吃的无论什么干果都可以放的，比如核桃、枸杞等！总的一句话对这没什么要求的
然后在干果上面放上一层豆沙，再在豆沙上面放点芝麻核桃粉，我放芝麻核桃粉的目的，主要是我自己喜欢，因为我觉得等下吃起来更有香味，不喜欢的不放也没事
最后放点糯米饭盖上压紧点就可以了，就是八宝饭了
刚做好的八宝饭，如果马上吃的话，放蒸锅上蒸15分钟就可以了
蒸好了马上脱膜，要轻轻的敲几下才可以脱膜的，然后可以吃了
这是切成两半的八宝饭，味道很不错的哦！哈哈
这是放在一次性碗里盖上保鲜膜，准备以后吃放冰箱里的样子
也可以不用放一次性碗里，放在这个碗里盖上保鲜膜，也放冰箱里冷冻，以后想吃只要取下保鲜膜，放锅里蒸下就可以了
一顿吃不完一个这么大的八宝饭，第二顿再吃，那就要盖上保鲜膜放微波炉里加热一下吃，口感真的没什么变化，还是那么好吃
草莓牛奶小方
最近家里买了很多草莓，花了点小心思，做道简易草莓系甜品～
用料：
适量草莓
2盒（200克*2）酸牛奶
50克玉米淀粉
适量椰蓉
适量白砂糖
做法：
准备草莓适量，洗净备用
草莓切开备用
倒入酸奶加适量糖烧开，玉米淀粉少量多次加入，转中火，一直搅拌至糊状关火
容器底部铺一层椰蓉，倒入一半煮好的酸奶糊，铺上草莓
倒入另一半酸奶糊，把草莓盖住
整理得平整一点，铺上一层椰蓉，放入冰箱中冷冻3小时左右
冷冻成型后，从冰箱内取出，脱模切成小方块
装盘，一道好看又好吃的甜品就做好啦
核桃香菜风味蛋饼
这个组合的味道有惊喜～
用料：
核桃碎
鸡蛋
香菜
肉豆蔻
盐
做法：
蛋液打散加入盐、肉豆蔻粉，搅匀，加入切碎的香菜。
热锅核桃碎炒熟，倒入少许油（不粘锅可以不放～核桃里也是有脂肪的）倒入蛋液，可以稍稍搅拌加速蛋液凝固，等蛋液凝固80%以上，借助盘子将蛋饼翻面，等约半分钟即可出锅，装盘。
小美版猪肉包子
自己记录一下菜谱免得忘记
用料：
500克猪肉
30克生抽
45克葱
5克糖
30克蚝油
1.5克盐
10克料酒
1.5克白胡椒粉
10克姜
5克老抽
15克香油
30克食用油
包子皮：
500克中筋面粉
280克鲜牛奶
5克酵母粉
20克糖
做法：
牛奶280g 糖20g 发酵粉5克 放入主锅 3分钟 ,37 度  速度小勺 加热。
放入中筋面粉500克，3分钟揉面模式。
结束后，放入保温锅盖上锅盖 发酵2小时左右。

结束后放入保温锅
葱45克，姜10克放入主锅 6秒速度1
 
清干净锅壁，反复此步骤直至打成细碎。


加入其他所有的调料和肉馅，
3分钟速度五反转。
面粉发酵，完成后拿出来切割成16个，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

50克发酵后的面团+25克肉包成一个包子。
包好的包子放进烤箱底下，坐一盆开水，
二次发酵，45分钟发至1.5倍大。

将二次发酵完成的包子，放入蒸笼。
25分钟，温度V，速度1 ，蒸完闷5分钟。
最方便的黑椒牛肉意大利面
用料：
份意大利面1
克牛肉150
3勺橄榄油
做法：
第一，把辅材放油后，炒到基本全熟，牛排条过油，牛肉最好选用菲力牛排，这样的牛肉更嫩。实在不行就去超市去买牛里脊。进口意大利面，开锅煮10分钟，捞出控水，越干越好，这时候注意用筷子搅动，别让面条妥了。
就拍了一张照片，不好意思。。。第二，锅烧热，放从超市买的意大利黑胡椒酱，下肉，下面，用筷子搅动，这时用锅铲不太好用。然后下辅菜，最后装盘。辅材里没用洋葱，因为家里有不吃的，加洋葱味道更好。
白灼河虾
用料：
克河虾500
勺料酒3
克盐20
根葱3
生姜片5片
做法：
放入姜片、小葱、料酒，大火煮沸，放入清淘干净的小河虾
再次煮沸，加入食盐，加盖焖2分钟，出锅装盘，倒着汤在盘子里，撒入小葱点缀即可。根据个人喜好，也可以另外自制蘸料。
枣花馒头
山东人过年都喜欢吃枣花大馒头，很有过年氛围。人口少的家庭，可以做这款袖珍版的枣花馒头，外形小巧漂亮，做法也简单，纯牛奶和面，不加一滴水，配上蒸熟的小红枣，营养又漂亮，吃起来也没负担。
此方子是11个枣花馒头的量，每个约58克，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
400克面粉
4g酵母粉
4克白砂糖
88个小红枣
240克牛奶
做法：
4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内，加240克温牛奶搅拌均匀，静置五分钟，白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃甜的可以不加白糖。
400克面粉放大盆内，将酵母牛奶慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。
搅拌成小面絮状。
面板上撒点干面粉，将面絮放面板上揉搓均匀，揉成光滑的面团。
揉好的面团放入大盆内，盖好进行发酵。
选择红枣时要注意：超市里有各种红枣，要选最小的（图片最右侧）这种。
一定要一颗颗的选，选果肉看起来比较饱满的，这样的口感好，干瘪的不要选；还要大小一致的，不然做出来的馒头不好看。
小红枣洗净，擦干水分备用。
面发至两倍大即可，大约两个小时左右，具体发酵时间看室温而定。
面板上撒点干面粉，继续揉搓面团排气，这个过程很重要，一定要揉搓到位。标准是切开面团无明显气泡。此时的面团为646克左右。
将面团分成大小一样的11个面剂子，每个约58克左右。
注意：面剂子不要太大，不然蒸好的成品会走样。
取其中一个面剂子，放面板上揉搓成圆形。
用手掌压平整，再用擀面杖轻轻擀成圆饼状。
一定要圆，如果不圆再重新搓圆擀圆再做下一步的造型。
用刀在靠近自己的一侧，垂直切下。
把面饼转过来，另一侧也垂直切下。中间不要切断，要保留一点距离。
同样的方法，切成四等份。
再切成八等份，要保证每一个花瓣是均等的。
之后每个瓣这样一个方向，慢慢向外翻。
翻成这个形状。
每一个花瓣用食指轻轻摁压。
放上干透的小红枣，轻轻压实。
一个枣花馒头需要用八个小红枣，依次摁好。
剩余的面团依次做好，这是做好的枣花馒头生胚。
静置二十分钟进行二次发酵。
冷水上蒸锅，馒头要有间距的放好，盖好锅盖，蒸十八分钟。
关火后，焖五分钟再开锅。
可以出锅了。
漂亮的枣花馒头。
袖珍版的枣花馒头，比较方便。
一目了然的过程图。
非油炸的糖醋里脊肉
用料：
1条猪里脊肉
10g淀粉
2勺黄酒
2勺醋
1勺糖
2勺老抽
2玫蒜瓣
姜丝
白胡椒粉
适量盐
做法：
里脊肉洗净后，擦干水分
将里脊肉的白筋剔去
剔去白筋的里脊肉切片，用适量的淀粉，黄酒，白胡椒粉，盐拌匀，腌制10--30分钟
准备碗汁，将白糖，老抽，醋，盐，蒜蓉混合，搅拌均匀备用
锅内倒入适量的橄榄油，加入姜丝大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至变色，然后浇上碗汁，继续翻炒收汁即可
牛奶芝士焗土豆
用料：
1个土豆
10克牛奶
50克-80克马苏里拉奶酪
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆洗干净，可以不去皮切块，进微波炉叮咚5分钟，用筷子戳一下看是否软了。
把土豆移入烤碗，加牛奶，加芝士，撒上盐进预热200的烤箱烤15分钟，在10分钟的时候拿出来撒黑胡椒粉，盖锡纸，如果喜欢芝士上色深的可以不盖，时间到拿出来趁热吃。
酱香豆腐
用料：
1盒大统华豆腐
黄豆酱
根葱
片姜
蒜
香菜
配菜：竹笋 蔬菜
干辣椒
淀粉
做法：
烧一锅水，香菜，蔬菜洗净，豆腐切1cm小方块。葱花，姜末，蒜片，香菜段切好。
开水加入半勺盐，加豆腐焯水5m，捞出沥水，锅倒净水。
锅入油，加入葱姜蒜辣椒碎炒香后加1.5汤勺黄豆酱，稍炒后加少量水，加豆腐和配菜烧开5m入味。一小碗水淀粉备好。
加入半勺蘑菇精，淋入水淀粉，大火煮开，直至收汁至粘稠，其间不断晃锅，尤其注意中间底部易粘锅。出锅洒上香菜。
虾仁馄饨
做给我爱的人吃～哈哈
第一次发作品
用料：
5块钱馄饨皮
少许盐
一小把葱
1勺蚝油
生抽4勺酱油
半勺料酒
10只左右虾仁
半勺鸡精
做法：
明虾去虾线，剪虾头（注意虾头不要扔掉哟）
剥虾
虾肉剁成碎末，从切小粒
起锅热油，倒入虾头，熬虾油
用到的一些调味料
把肉糜，虾糜，葱，把熬好的虾油倒进去，朝同一个方向搅拌上劲…嗯Mmmmm，手有点酸，哈哈哈哈
随便一捏～嗯，还不错哦
噔噔噔噔…好像一朵花花，包好后放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来就OK啦
蔬菜沙拉
减肥期间的好伙伴，小兔子菜菜吃到饱^ _ ^
用料：
苦苣
玉米罐头
火腿丁
花生米
蔓越莓干
枸杞
丘比沙拉汁（芝麻口味）
做法：
将苦苣一朵朵分开，每朵一撕两半，用淡盐水浸泡十分钟
拭干苦苣水分，将火腿切丁，花生米煎好，拌入苦苣中
最后加入蔓越莓干、玉米丁，挤入沙拉酱拌拌拌
开吃！
金沙玉米
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
三个咸蛋黄
1根玉米
适量白糖，豆粉
做法：
🌟玉米用水煮一下，沥干水分，咸蛋黄碾碎备用
🌟加适量的豆粉拌匀，让每颗玉米都裹上淀粉
🌟抖掉多余的豆粉
🌟锅中多放点油，油热后倒入玉米，中火先炸一会儿定型，在轻轻推动玉米，继续中小火炸到玉米没有水分变硬，捞出备用
🌟锅中不放油，咸蛋黄翻炒至起泡
🌟倒入玉米继续翻炒，加适量白糖，混匀即可
百香果特饮
夏天最喜欢喝的其中一个饮品！
百香果，自家天台种的百香果！！等待果子熟的过程好久哦！！等了熟透，就这样吃，真的好甜好甜…！
用料：
3个百香果
2瓶益力多
1勺蜂蜜
半瓶苏打水
少量冰块
做法：
自家天台种的百香果，哪个熟摘哪个！！😊😊
摘下来，放一天！！
百香果3个
准备好材料
把百香果切开，好多水！平常熟了，直接吃，好甜
把百香果，益力多，蜂蜜，苏打水，冰块，放进杯子，搅拌均匀，就ok了！！！
板栗/土豆红烧肉
用料：
1000克五花肉
60克冰糖
12克生抽
4克老抽
50克料酒
1个八角
1块桂皮
适量花椒
3根大葱
1块姜
3片香叶
随意板栗
适量盐
选用小米辣
做法：
铁锅空烧热至冒烟
烙猪皮去除汗腺腥味
加水，葱，姜，料酒（随意放，为了去腥）大火煮开撇去浮沫转中火10分钟
捞出冲洗一下，切成1cm左右的小块
锅底抹一点油，开大火冰糖加点水融化，转小火炒至大泡变中泡略变黄，（一定不要走开，这个变化很快）
加肉，各种香料
炒香煽出油，可以多煎一会至上色
加入略过肉的水及料酒50克，生抽，老抽
大火煮开转小火20分钟，如果不加板栗，土豆之类的直接小火30分钟，汤汁略收干就好了
每10分钟翻拌一次，汤汁剩下1/3时加入板栗仁（熟）。
焖10分钟，出锅前尝一下，根据自己口味加盐
红烧肉我加了小米辣解腻，不能吃辣的可不加