xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
地道山西味--羊肉白菜饺子
妈妈给我送来最新鲜的羊肉，纯天然绿色无污染。那就吃饺子吧，想起小时候的味道，纯手工制作，地道的山西吃法，赶快行动起来，记录我的第一个菜谱！
用料：
500克羊肉
若干葱姜
一小碗花椒水
适量盐，鸡精，胡椒粉
适量耗油，生抽
50克花生油
一个圆白菜
1000克面粉
一个鸡蛋
做法：
羊肉手工剁成馅，加入花椒水，加入葱一起剁，可以去腥增香。
羊肉馅里加入姜末，盐，鸡精，胡椒面，生抽，耗油。
全部调料加入羊肉馅
热花椒油烹香
用筷子搅匀，静置一会儿入味
圆白菜剁碎，加一点盐入味刹水，剁好后挤干水备用
把圆白菜倒入羊肉馅里。
香香的羊肉馅做好了！
面粉里加入一个鸡蛋，少许盐，凉水和面，和好后饧面一小时，中间揉面两三次。
用你喜欢的方式把饺子包好。
包好了看着不错！
大蒜拍碎，加入盐，捣成泥，加入生抽，醋，香油，就成了地道的饺子蘸料了！
开火煮熟了！
捞出来一点都没有破皮，很有食欲！
咬一口尝尝，味道那个香啊！
家常双茄（少油版）
小时候遇假期经常被寄养在三姨家，三姨做饭虽说不上色香善诱，但吃到嘴里是香甜可口。
我这样儿的挑嘴馋猫能吃两碗饭！要知道在家吃饭经常是扒个馒头皮就喊吃饱了的人。
茄子富含多种的维生素，西红柿也含有非常丰富的茄红素，具有防紫外线，抗癌等作用。用三姨的这种方法烹饪能够把双茄的营养成分最大成分的发挥出来，而且非常简单易做，符合现代少油少盐的健康饮食标准，初级水平的人也能够很容易操作成功。
用料：
圆茄1个或长茄2个茄子
2只西红柿
1棵香菜
3～4瓣蒜
少许盐
一小勺糖
一小勺酱油
做法：
先将茄子、西红柿洗净去皮切成小块，茄子放在水中浸泡避免氧化生锈变色。香菜和蒜切成末备用。

锅内放一点儿油烧到7成热。
放入西红柿，用中小火煸炒至出汁，放入一小勺糖调节酸味儿。
放入茄子块继续用中小火煸炒，直至变软出汁，颜色变深时放一点盐和酱油或者生抽均可，继续煸炒至全熟放入蒜末炒出蒜香。

香菜可在出锅前放入炒匀，也可以装盘后撒匀。平时吃一碗饭的，请准备两碗。开饭喽！
啤酒酱鸭翅
什么东西都有保质期
秋刀鱼会过期
肉罐头会过期
爱情会过期
啤酒也会过期
与其等它过期
不如拿来做一个啤酒酱鸭翅🦆
用料：
6根鸭翅
1瓶（约500ml）啤酒
一小把葱花
4片姜片
4勺料酒
2勺耗油
适量盐
3勺生抽酱油
2勺老抽酱油
2个干辣椒
半勺辣椒粉
1个泡椒小米椒
做法：
鸭翅洗净，拔掉残余的毛，剁成长度约两厘米的小块；
加入料酒和葱姜丝，搅拌均匀，腌制二十分钟。
焯水，这一步没拍图。
冷水下锅，大火将鸭翅煮开，撇去浮末，捞出洗净备用。
锅中倒入油烧热，撒入葱姜爆香，加入鸭翅翻炒两分钟。再加入生抽、老抽和耗油，翻炒上色。
倒入啤酒，加入泡椒小米椒和干辣椒，大火煮开转中火，盖上盖子炖20分钟。
等汤汁收至二分之一时，就可以出锅啦，出锅前撒点辣椒粉和香菜，更美味哦
超级简单美味的牛肉粉丝包
非常详细的步骤，大家喜欢的可以动手做一下哦，包子馅儿可以换成任何你喜欢的！
用料：
馅儿
250克左右牛肉
140克左右（切丁）洋葱头
一把（泡软切碎）粉丝
一块半百梦多咖喱
包子皮
300克普通面粉
10克糖
3克酵母
10克食用油
160克温水
做法：
无水无油容器一个，放入面粉、白砂糖、酵母加入水用筷子搅拌，边倒边搅拌
搅拌至絮状加入食用油
放下筷子，用我们漂亮的小手揉成光滑的面团。然后盖上盖子或者保鲜膜放一边凉快至发酵两倍大
开始调馅儿料，这里准备已经泡好的粉丝，一盒噶啦（只要其中的一块半）
拿出我们早已准备好的重量级牛肉，让它静静地躺在砧板上接受按摩
先切成块状，然后剁碎
这是剁完的牛肉碎让入容器中备用
准备好的洋葱切碎，小一点就行
洋葱炒至断生放入粉丝
翻炒几下放入咖喱
炒至咖喱融化盛出备用
锅中入油炒牛肉靡
炒至变色放入之前炒好的咖喱粉丝洋葱
继续翻炒（小火）至所有才都融入咖喱中！冷却备用
之前发酵的面团揉搓三分钟左右，看上去跟发酵前差不多大小就可以分成大小均匀小剂子了（之前步骤忘拍了）我这里是40克一个剂子！按扁
赶至中间厚四周薄
上锅蒸，锅起源后蒸20分钟
成品图，很美味！我开始享用了，大家有空可以试一下哦！
銀耳紅棗雞蛋糖水
銀耳，也叫雪耳，也叫平民燕窩，可想而知其價值也很高哦。
這裡的分享都是二人分量的材料。
用料：
2煮雞蛋
半朵雪耳
5顆紅棗
數粒枸杞
做法：
紅棗去核洗淨，
雪耳泡發后洗淨取半朵足夠二人份了，
枸杞洗淨，
然後全部扔進電燉鍋加水燉，
按快燉1.5小時，
在還剩2分鐘時，
揭蓋放八顆小冰糖，
再煲最後兩分鐘。
最後將額外煮熟的水煮蛋，去殼，一起盛到碗裡。
【枫糖坚果塔】送礼最佳选择~~
含有多种坚果，富有非常高的营养价值~~
熬制的枫糖酱搭配着手工现做的挞皮.....
一口吃下去，酥、甜、香的口感一并满足~~
简直是颜值与美味并存！！！
这么满足和充满幸福感的小甜点必是送礼佳选！！
赶紧动起手来把~
用料：
#挞皮
80g黄油
45g糖粉
145g低粉
1.5g盐
15g杏仁粉
25g全蛋液
390g综合果仁
#糖浆
50g冰糖
35g水怡
15g黄油
30g淡奶油
1.5g盐
做法：
软化黄油并按压顺滑~
加入糖粉和盐搅拌均匀~
倒入蛋液搅拌完全融合~
筛入低筋面粉和杏仁粉搅至光滑~
将面团分成22g一个
将面团均匀的压至模具的顶部
用叉子在挞底扎几个排气洞~
放入预热好的烤箱~
165度20分钟就ok了~
将坚果混合均匀
把水怡、奶油和冰糖倒入锅中，搅拌均匀~
加入黄油搅拌均匀后放一旁煮开至118度关火
倒入果仁搅拌均匀
把炒好的坚果放入挞内整成塔状~
进炉再烤10分钟就大功告成了~~
Kitchen-love Stuido小羊肖恩翻糖玩偶制作视频
我们Kitchen-love Studio的翻糖老师——宿大王老师的“小羊肖恩翻糖玩偶”。可以做cupcake的topping，也可以放在各种蛋糕上当装饰哦~。宿老师最擅长不借助任何模具，徒手捏塑出还原度超高的各种卡通玩偶。

小羊肖恩一点都不难，宿老师拍摄了两种形态的捏塑方法，欢迎同学们交作业呀~
用料：
适量白色干佩斯
适量黑色干佩斯
1只三能雕刻刀
1只尖头棒
一只中号球棒
各一只小号，中号锋利尖头剪刀
适量清水
一只笔刷
适量白油（防粘）
一只黑色食用色素笔
2根细竹签
做法：
干佩斯按照视频中揉捏均匀，然后就跟着视频一起做吧
红烧昂刺鱼（汪刺鱼）
先生最近爱上吃红烧鱼，各种做法尝试，感觉味道不错，分享你需要的你们。
用料：
根葱2
片姜 2-3
克盐 适量
勺生抽2
勺料酒1
1勺郫县豆瓣酱
做法：
1:鱼洗净，锅内油烧热，下鱼炸（注意油温高一点，否则易粘锅）鱼不用炸至金黄，不然肉老了，便不好吃，鱼炸好起锅。
2:郫县豆瓣酱熬出红油，下葱姜蒜爆香，放入料酒，生抽，盐调味，倒入炸好的汪刺鱼，轻轻翻炒，让鱼沾满酱汁，注意力度，不能弄碎肉，加适量热水，盖锅盖大火后转小火收汁，美味的红烧汪刺鱼养成！
香菇豆豉蒸龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩、营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美，口感爽滑、无腥味和异味，鱼肉久煮而不老
用料：
1条龙利鱼柳
2朵新鲜香菇
适量豆豉
姜丝
1个小米椒
料酒
生抽
鲜酱油
蚝油
葱花
葱白
做法：
龙利鱼洗净切成块，挤干水份
香菇洗净切片，葱切葱白、葱花备用
将挤干水份的鱼块放进大碗中，调入适量料酒、生抽、鲜酱油、蚝油，放入豆豉、姜丝、葱白、小米椒一起拌匀，腌制20分钟左右
锅中烧水，水开后把腌制好的鱼块码入盘中，再将调味汁和调味料均匀地倒在鱼块上，最后放上香菇片
盖上锅盖中火蒸10分钟
10分钟后关火焖1分钟，揭开锅盖，撒上葱花即可
盘从锅中取出，上桌趁热开吃!
10寸戚风蛋糕
因为蛋白打发不够，烤箱温度也不够，蛋糕体是塌的。去学习了一下，改动了方子，试试看。
用料：
（蛋黄糊）
玉米油             80克
牛奶                 80克
低筋面粉          136克
 蛋黄                 8个      
（蛋白霜）
蛋白                  8个
细砂糖             120克
塔塔粉             1克
或鲜柠檬汁几滴
做法：
准备材料。鸡蛋冷藏过再用，蛋白蛋黄用分离器分离，蛋白继续冰箱冷藏。
制作蛋黄糊。加入牛奶和油搅拌，进行乳化。
混入粉类。搅拌到这种细腻粘稠的程度，低粉过筛加入，搅拌至润滑状态。备用。
制作蛋白霜。蛋白中的糖分三次加入，用电动打蛋器打发。第一次:蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时，加糖，高速打。
第二次:蛋白霜出现微微尖角时，加糖，用中速打。第三次:尖角形状挺立时，加糖。低速打。
开始打发蛋白的时候，先180°预热烤箱。
混合蛋黄糊和蛋白霜。第一次，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀；第二次，蛋白糊用打蛋器再打一下，分半加入蛋黄糊；第三次，最后的蛋白糊再打一下，然后将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，用类似炒菜的动作搅拌均匀。倒入活底蛋糕模，入烤箱前轻轻震10余下，震出气泡。喜欢红枣可以，切碎红枣，拌入。
烘烤。打蛋白时已经预热180°C好烤箱，放入蛋糕模，托盘尽量放在下层，上下烤。烤箱10寸150°C烤了60分钟。6寸烤55分钟。
出炉。在桌子上40公分高处，底部朝下，摔一下，立刻倒扣。
蛋糕如果低于模，就倒扣在烤网上，下面垫着几个杯子。
如果高于模，直接扣在几个杯子上，避免压坏蛋糕表面。
冷却后，脱模。
山药红薯胡萝卜糊塌饼
柔软的，糯糯的，好吃，好吃，连不吃胡萝卜都小主都吃的很嗨皮
(忽略我的拍照技术)
用料：
克面粉
个鸡蛋
适量盐
根胡萝卜
个红薯
克山药
做法：
1.红薯+山药+胡萝卜蒸熟(我这里是头天吃剩的各种蒸)，碾碎，加鸡蛋+面粉+盐，混合成糊状
2.入电饼铛，摊成小饼
3.两面金黄，熟了
【南风私房菜】快手葱烤肉
方便快捷，适合小白下手~
用料：
五花肉
小葱
老抽
生抽
辣椒
大葱
大蒜
醋
糖
茴香
桂皮
杭椒
生姜
料酒
做法：
准备好辅料 葱姜蒜大料
热油下锅煸炒 炒出香味
下肉 炒到肉变色半熟
加生抽 老抽 糖 加一碗水 加点醋
小葱一把 打结，放一起。然后盖锅盖，滚了之后开小火，闷大约半个小时。
大火收汁 肉不需要软烂，入味且有嚼劲才好吃哟~
完工，装盘
奶香吐司
有很多小伙伴说：“吐司虐我千百遍，我待吐司如初恋”，相信吐司是很多面包伙伴心中的白月光。
今天带来一款奶香吐司的简单做法，它的口感柔软细腻，香味十足。在匆忙的早晨，烤上两片面包，抹上喜欢的果酱，再配上一杯牛奶或者黑咖啡，真是一种惬意的享受。
用料：
1000g王后日式吐司粉
50g奶粉
120g细糖
500ml±牛奶
60ml水
150g鸡蛋液
12g酵母
150g黄油
12g盐
做法：
将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
当面团揉至扩展阶段，拉伸性很好有较细腻的手套膜后停止揉面。
卡士发酵箱，提前预热温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团整理放入碗中放入发酵箱进行基础发酵约1小时至2倍大小。
将发酵好的面团取出，分成约160g每份，排气后滚圆醒发20分钟。
将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下擀成长片状，拍掉周边大的气泡。
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。
卡士发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入进行二次发酵至约8-9分满。
发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。
卡士烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉好几个颜色金黄的吐司，是不是非常的漂亮，奶香味十足哦！
简单好吃的意面披萨酱
姑娘喜欢吃意面已经到了疯狂阶段，外面的酱料总怕添加剂太多，为了健康还是喜欢在家给她做着吃！这款酱不但可以做意面还可以做披萨。休息的时候和点面和孩子一起动手做披萨绝对是一个非常好的哄娃方式。下面就让我们撸起袖子一起来熬这款操作简单食材一点都不复杂的意面披萨酱吧！
🙋🏽如果是用做意面那熬酱的时候就稍微留点汤汁，如果是用做披萨那熬酱的时候就要相对浓稠点了
用料：
若干个（600克左右）西红柿
1个（200克）洋葱
8瓣大蒜
适量黑胡椒粉
适量（1小捏）披萨草
适量（1小捏）罗勒
30克黄油
1大勺糖
适量盐
做法：
西红柿开水烫熟去表皮
准备好所有材料，并将烫好去皮的西红柿切丁，洋葱，大蒜去皮全部切碎备用
取一小块黄油放入锅中
黄油软化后加入蒜末翻炒出香味
到入切好的洋葱丁继续翻炒
洋葱炒到变色后倒入西红柿并一次性加入除了盐以外的所有调味料
大火熬开
改小火慢慢炖煮，期间不断搅拌防止粘锅
当汤汁吸收差不多的时候按个人口味放入盐。如果是做意面吃，那此时再熬一小会儿就可以关火啦
如果是用做披萨，那就要一直熬到变浓稠后再关火，等放凉了就可以装入密封容器内尽快食用完即可
电饭煲蛋糕
自己记录方子用的，别来话多的啊！！！我电饭煲不沾的，所以没刷油。
用料：
5个(大点)鸡蛋
180克纯牛奶
210克低筋面粉
70克(低糖)细砂糖
45克黄油
10克玉米油
6滴柠檬汁
做法：
蛋清(选大点的容器)、蛋黄分开装。将黄油、玉米油加入牛奶(温热，便于黄油融化)中，用蛋抽将蛋黄打匀，将混合后的牛奶(常温)倒入蛋黄中，继续混合均匀。
将面粉过筛分两次倒入蛋黄混合液中，用蛋抽搅拌均匀，各种方式搅拌(就是不要一个方向)。达到上图的感觉就行，放在一旁备用。
蛋清中加入几点柠檬汁，低速打发出现大泡加入第一次糖；转中速打出现小泡时加入第二次糖；高速打发至打蛋器上出现长弯勾时加入第三次糖，继续打发，直至呈现小勾。大概8-9分钟，打到最后边缘的蛋白霜会离开容器边往中间集中，打蛋器移动时感到有阻力。
取三分之一蛋白加入蛋黄中，炒菜法切拌均匀；再将这全部倒入蛋白中，切拌均匀。混合后呈现图中的感觉(表面凹凸有明显堆砌纹路就基本上成功了。
将以上混匀的倒入电饭锅内，震荡出气泡(垫在抹布上)，按煮饭键，等跳到保温键上用湿布盖住出气孔(40分钟左右)，10分钟左右取出，立刻倒扣在网架上放凉。完美！
切开后的状态。
鸡蛋芝士马芬(宝宝辅食)
一岁以上小朋友可以吃的快手早餐
用料：
6个鸡蛋
45ml牛奶
些许黑胡椒
些许(40g左右)车打芝士
做法：
烤箱预热180℃，马芬模具薄薄的抹上油
在一个大碗里面把鸡蛋，牛奶，胡椒打匀
将混合物导入马芬模具，大概2/3的程度
将芝士碎均匀分配到每一个马芬里面，烤8-10分钟左右
烤好后拿出来冷却，即可食用。
如需保存至下次使用，等马芬完全冷却之后，装入可冷冻的保鲜袋或者保鲜盒，冷冻保存，需要食用时取出，放入微波炉高火15-30秒完全加热透彻即可食用
椰汁菊香抹茶糕
有次去茶楼吃饭点了菊香抹茶糕觉得很好吃，回家就试做了，自己做的时候多做了一层椰汁糕，味道一样棒棒的😍😍😍
用料：
40g吉利丁粉
200ml椰浆
50ml纯牛奶
适量（4g兑300ml温水，看个人口味）抹茶粉
600ml（菊花茶跟抹茶粉各用一半）温开水
适量菊花
75g，不喜欢吃甜的可以少放，看个人口味白糖
做法：
先把吉利丁粉用冷水泡开，最好分3个碗泡3份（椰浆用10g，抹茶15g，菊花茶15g）每份吉利丁粉用30-50ml的冷水泡开就行了，然后放一边待用；
椰汁糕部分：
        把200ml的椰浆和50ml的纯牛奶倒入锅里煮开，然后加25g白糖(不吃甜少放)融化，再把10g泡开的吉利丁粉倒入一起搅拌至融合，出锅放凉；
抹茶糕部分：
        4g的抹茶粉加300ml的温水搅拌（怕苦少放点抹茶粉也行）搅拌均匀后用锅煮开，加25g白糖至融化（纯牛奶可加可不加）再把15g泡开的吉利丁粉放进去搅拌融合，出锅放凉；
菊花糕部分：
        适量的菊花先用温水过下水，然后加300ml的水到锅里煮开，可以闷下菊花香味更浓郁，煮开后把菊花瓣过滤掉，留两三朵弄散在菊花茶里泡着（为了美观）加25g白糖至至融化，最后把15g泡开的吉利丁粉加进去搅拌融合，出锅放凉；
放凉后用模具把椰汁糕或者抹茶糕（喜欢用哪一层做底层就先把哪层放进冰箱冷藏），冷藏至凝固后接着放第二层，以此类推，菊花糕那层一定要做顶层，这样才美观，，等到全部凝固了之后就可以了，至于脱模切块就看各位的本事了😂😂😂
反正我最后的成果是这样的，就是切工不太好，哈哈（不喜欢抹茶的朋友可以不做抹茶层，配方大概就是这样，亲们可以自己修改你们喜欢的东西去做就行了，我就是自己慢慢琢磨更改做出来的，菊花还是降火的呢，老少皆宜👍🏻👍🏻）个人建议，做好后冷藏3个钟以上会好吃很多！
豆沙卷（详细）
吃货的选择～
用料：
适量红豆沙
408g（原配方400g，因为我没奶粉55）高筋面粉（小麦多芯）
43克（弥补牛奶280g）水
4克酵母
2克盐
40克黄油
1个全蛋
1个蛋液
280g（我用240一袋牛奶。用43g水弥补的）牛奶
40g细砂糖
做法：
牛奶240+水43+鸡蛋1个=先放液体
面粉过筛408g（因为原配方加了奶粉，我没加。所以多加了8g面粉）
细砂糖40g+盐2g对角放。
+酵母4g放中间。用面粉盖上点儿。
启动和面程序。

大概揉了15分钟。
加入软化的黄油。继续揉。
十分钟左右就差不多了。
然后就放在面包机吧。
因为要出门，所以没有选择发面程序。
直接放着。上面盖了保鲜膜和一层布保温的。
放了下半天吧。
11点半出门，17点回家。
发酵这样了！
满满的蜂窝哦。
就在这里加了很多干面粉！因为一开始我放了水555很粘手。
本来担心放干粉会影响第二次发酵，
但我揉了好多遍以至于手腕痛！
不过结果还算好的。
排气后，
揉成均匀12等分。
放置醒15分钟。
开始包！
造型随意自己选。
成色还算可以

小花卷
定型后放入烤箱发酵第二次。
这次也没有用发酵功能，就是放了一个小时，就变大了！
拿出来时可以预热烤箱160度。上下烤。
刷上蛋液，多刷点儿别舍不得。
我的放少了！悔呀
烤好喽～
烤好后不要马上拿出烤箱，等5分左右再拿出。
蒜泥小龙虾
夏天是小龙虾的季节，嗨起来！
我家吃小龙虾🦞从来提早抽筋，我觉得会散黄，肉松！都是吃的时候抽虾线的，介意者请绕行！
用料：
2斤龙虾
2片姜
若干年糕
若干藕片
海底捞蒜泥味小龙虾料
做法：
龙虾买回来养干净刷干净！
剪去眼睛头部，方便入味！我家不喜欢抽虾线，吃的时候再抽
条状年糕
藕切薄片
我用的是海底捞的小龙虾料，蒜蓉味的。
烧油下姜片
放入蒜泥料包炒香，个人喜好放蒜泥，放不完可以把剩的蒜泥放冷冻以后炒菜用。
放入龙虾煸炒
煸炒龙虾壳红了点后放入调味包，记住，先放半包，剩下的等根据个人口味再放。我买了2斤龙虾只用了大半包！
加水，不用很多，龙虾本身出水
焖煮5分钟后，尝一下咸淡，再添加剩下的调味料。加入年糕
快要收干是放入藕片
焖一分钟
盛出，撒上芝麻香菜（好看，香菜可有可无）汤汁不要烧干，留点汤汁沾虾吃好吃
开吃
白菜香菇猪肉饺子
用料：
2颗白菜
大约500克猪肉
0.5勺加1勺盐
18朵左右香菇
3勺蚝油
3勺酱油
1个鸡蛋
3勺糖
1勺生粉
2勺鸡汁
做法：
香菇热水泡发
白菜洗净准备切，猪肉洗净准备绞肉。
白菜切成丁，放一勺盐把白菜抓出水。
把水抓干捞出来备用
把猪肉绞烂，手工抽真的好累呀
香菇泡好好洗净切丁，或者拿绞肉机打碎。
热油香菇下锅煎至表皮金黄，加入一勺蒸鱼豉油，没有就加入一勺酱油和一勺蚝油，目的是为了香菇提鲜。然后就可以关火了
这个步骤没拍照，只能文字表达了，绞好的猪肉放调味料，一个鸡蛋，
5勺盐，鸡汁2勺，蚝油2勺，酱油2勺，生粉1勺，糖3勺，搅拌均匀，然后加入白菜和香菇继续搅拌。
然后就开始包饺子
我做的是三斤皮两种馅的，包饺子包到自己哭。下次不敢在做了。
小酥肉的家常做法
用料：
个鸡蛋
粒花椒
克猪肉
勺淀粉
勺料酒
克盐
八角
耗油
勺酱油
做法：
油炸
复炸后的肉
上锅蒸
1.先将瘦肉切成小拇指宽的长条，放入碗中，加入鸡蛋，料酒盐，鸡精，腌制十分钟后加入适量淀粉锁住水分。
2✦油温七成热炸，最后用大火复炸一下。
3✦给炸好的肉里面加入提前调好的料汁（温水，盐，耗油，酱油)，料汁没过肉就可以了
香酥小炸鱼
用料：
15条白漂鱼
1根葱
3片姜
1勺五香粉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
1勺鸡精
适量干淀粉
做法：
小鱼去头和内脏洗净，放入淀粉以外的调料腌渍半小时
下锅前撒上适当干淀粉
至鱼身上有稀稀的面糊感
油热后放入小鱼翻炸至满意颜色
可以分次炸
忍不住尝尝，刺都是香的
有没有食欲
老公一次能吃一盘。
超级嫩滑的酸菜鱼！（独家原创）
每次吃到这个都停不下来，好喜欢吃！于是研究了一下做法，记得很多年前还不会做菜的时候看到电视上讲怎么做酸菜鱼，香水鱼切鱼肉不会碎，所以就试了，没想到真的很棒哦，超级嫩滑，而且很快速的就做好了，真的好好吃，你们可以试一试！（这个我做的时候没有拍图片所以再做再补吧！）
用料：
一小棵酸菜
一条（我只做了半条）草鱼
红油（老干妈也行）
适量生粉
适量盐
一个蛋清
适量干辣椒
适量葱姜蒜（蒜分3份）
少许白胡椒粉
少许莴笋（选择自己喜欢的蔬菜）
少许花椒粒
适量香菜，葱
做法：
首先在买鱼的时候告诉卖鱼的人你要去鳞片后剔骨处理（或者告诉他，你是要做酸菜鱼用的），肉拿回去自己切片。
洗干净鱼，用到切鱼肉时是从尾部顺着鱼头方向斜着45度角切片，大概5,6毫米的鱼片最佳。（这个步骤很重要，如果方向错了，鱼肉很容易烂掉。）
切好鱼片后，加入少许料酒，盐，生粉，蛋清，拌匀，手抓2,3分钟，让它嫩滑。这时候开始把洗干净的酸菜，干炒，炒到比较干取出放一边。
起油锅，大火让油很热的时候加入姜片，再放入鱼头，鱼骨（已切好块的，）加入盐煎至金黄。加入水，盐，再把葱姜蒜，酸菜一起放入煮至十分钟左右。
取出酸菜，鱼骨放入垫好的苏笋大号碗里。留下汤水，大火煮开鱼汤，用手把鱼片快速的分散放入鱼汤里，（为了不让鱼片粘起来）放这时用勺子轻轻推动鱼片一两次就好了，大概十几秒后，鱼片就会卷起来，说明已经熟了。
把鱼片整锅倒入鱼骨，酸菜那个大号碗里，洒些白胡椒，然后上面摆上香菜，葱，蒜米。接下来就是在锅里加入油，干辣椒，蒜米，花椒粒，一点老干妈酱小火炒至微金黄。再把它们倒入刚才摆好的香菜，葱，蒜上面就完成了！
鸡蛋拌菠菜
用料：
个鸡蛋   2～3
把菠菜   1
勺香油   2
勺蚝油   1
瓣蒜瓣   1～2
盐      少许
做法：
菠菜先汆水（就是在锅里用滚水烫2分钟左右），然后捞起过凉水，再挤干水份切碎备用。
热锅放入油，炒好鸡蛋，再放入蒜米和菠菜一起加入以上调料翻炒一下就可以出锅啦。这个菜好看又好吃并且快手，懒人菜，适合现在快节奏的生活！
奶油蘑菇培根意面
跟邻居偷学回来的～
用料：
份意大利面
片培根
瓣蒜
克盐
克奶油
克芝士粉
做法：
食材：培根 口蘑片 芦笋 意面
调味：蒜 小辣椒 奶油 Parmesan奶酪丝
意面同时或者提前煮好。

先把蒜末和小辣椒炒出香味，稍微煎一下培根块，然后下蘑菇、芦笋炒，再加一点水煮，加奶油，再下煮好的意面煮一煮，加Parmesan奶酪丝（可不加），入味收汁就好。
鲜香菇酿虾肉丸
鲜香菇裹上鲜美的虾肉丸，清蒸后汤汁浸入香菇，口感更饱满。
用料：
中小朵10个鲜香菇
100克虾仁
50克肉末
200克西兰花
适量盐糖淀粉料酒
适量用于点缀西芹丁
做法：
虾仁洗净，剁成泥。
虾泥+肉末加料酒，淀粉，盐，糖，几滴生抽，加点点水。
充分搅拌。
香菇洗净，去根，可以用手指甲轻轻刮去根部凹凸，使其平整。
每个香菇裹上虾肉丸。
入蒸锅，水开后，中小火再蒸上20分钟。
西兰花洗净，掰小朵，开水（水中放适量盐）烫熟。
西芹丁也烫熟。
蒸熟后的香菇酿虾肉丸，取出摆盘。
围上西兰花，用蒸好留下的汤汁勾芡，放上西芹丁。
鲜香菇酿虾肉丸，完成。
特写一下，美味哦😊
麻辣米线
我这米线是白水煮的，没什么高汤，也没添加剂，所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比，但我自己很满意，我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择，汤的味道非常好。
用料：
青花椒
红椒粉
米线
绿豆芽
豌豆苗
青菜
榨菜
香菜
花生碎
麻辣油
生抽
米醋
胡椒粉
花椒粉
盐
香辣豆豉酱
素鸡精
脱皮白芝麻
做法：
青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥
放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末
把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗
大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐
煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中
撒上香菜，榨菜和花生碎即可
汤圆煮法
记得第一次煮汤圆是失败的，经过几次的试练，终于煮出完整无损的汤圆来。其实懂得方法的话还是觉得蛮容易的。
用料：
一包速冻包装汤圆
一盒纯牛奶
做法：
锅里加入适量的水盖上盖子，水开了后倒入速冻汤圆，等到水再次滚开汤圆也浮上来后盖上盖子10秒，随后关火，把汤圆捞出来放碗里，最后倒入纯牛奶，即可完成啦。ps：冰冻过的纯牛奶口感更好哦！
大爱笋干菜合集
用料：
宁波黄泥拱笋尖干
做法：
当季黄泥拱笋尖干
温水浸泡一小时左右
黄鱼炖笋干
笋干炒蛋
笋干炖肋排
笋干茶树菇炖肋排
笋干五花肉
笋干五花肉
笋干酱蛋红烧肉
～～～
～～～
～～～
～～～
笋干百叶结五花肉
～～～
～～～
～～～
笋干酱蛋炖肉丸
笋干蒸腊鸡腿
劲凉夏日--芋圆烧仙草
天气热，我们就做消暑甜品，鲜芋仙应该很合适，有些小伙伴想到配料很多，就觉得麻烦，其实不然，我们只需要把几种简单的主料结合在一起，按步骤进行，清爽美味给你劲爽夏日。
用料：
1份芋圆
1份仙草冻
1份椰浆
1灌炼乳
适量红豆
适量牛奶
适量糖
做法：
“缤纷”小芋圆下锅了，哇，后面的“摆件”好精致啊~
Q弹Q弹~
煮好的“小可爱”沥干~
在水中放糖，红豆煮软~
椰奶 牛奶 「兄弟」混合搅拌~
依次放入
“椰奶兄弟”倒入“料中”~
冰箱冷藏「2小时」~
毛血旺
啥也不说了，赶紧做起来，不要以为你不会做，真的很简单，做了一次就想做第二次第三次无数次～
用料：
300克牛百叶牛杂
400克猪血（鸭血）
1把金针菇
两节莲藕
30克火锅底料
2勺豆瓣酱
3勺酱油
2勺蚝油
适量姜葱蒜沫
8个干辣椒
一勺大约800克清水
做法：
准备好材料
准备好配料
烧一锅热水把莲藕金针菇焯水捞出备用，开水里加入料酒和姜，放入牛杂焯熟捞出备用
加几滴白醋，放入猪血煮五六分钟捞出备用
另起油锅，中小火，倒入姜葱蒜沫爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒香，再加入一勺清水煮开
放入牛杂，加酱油蚝油白砂糖中小火炖半个小时（我用的新鲜牛杂，比较韧，所以要炖久一点）再加入猪血金针菇和莲藕煮开，加点盐调味，熄火连汤汁一起装盘；
撒上葱花蒜末；
锅里烧热炒菜量的油至没有小泡泡，迅速淋在菜盘上的葱蒜上，哇，好香好香～
真的超级好吃～
每一口都那么入味～
猪血鸭血都可以喔，我这里买不到鸭血，猪血很滑
产后第二天葱花炝锅面
用料：
100克手擀面
适量葱
适量盐
适量姜
适量油
少许酱油
做法：
锅中加油，烧热，加入姜丝，葱碎，少许的酱油。
倒入水，盐适量，


开锅放入面条，煮至3-5分钟（里边面条没有硬芯为准）即可
剁椒鱼头
用料：
鱼头
剁椒
小葱
姜
蒸鱼豉油
大蒜
油
香菜
做法：
先将鱼头洗干净，剖开鱼头，两面放上料酒和蒸鱼豉油腌制20分钟。用筷子架起鱼头。蒜末姜末铺满鱼头表面，剁椒，铺一层在姜蒜上面。因剁辣椒较咸，我没有放盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸15分钟。关火，焖一分钟。
去掉筷子，撒上葱花香菜末，浇热油。蘸汁吃肉，哇塞，四碗饭下肚…
我用的是这款剁椒。
上班族带什么上班吃呢？超级方便的红烧冬瓜
写在前面:
上班啦，开始带饭啦～直到带饭才发现，有些菜真的很下饭～所以会不间断更新一些适合带饭的菜～

第一弹～当当当！带点醋溜感觉的红烧冬瓜！！！

小时候不怎么吃冬瓜，长大了去老公家偶然吃到了公公婆婆做的红烧冬瓜～哇，打开了新世界大门～原来那个笨笨的大冬瓜也可以这么好吃～

现在呢，我又加了一点点酸～老公说都很好吃～而且加了以后拌饭吃很下饭～

下面就是做法啦！
用料：
超市里1/2圈冬瓜冬瓜
2瓣蒜
一小块儿切丝红辣椒
1/2平铲生抽
1/10平铲老抽
适量盐
1/2平铲醋
做法：
冬瓜切片～辣椒切丝儿～蒜切不规则粒儿～
热锅凉油，油热炒蒜粒儿和辣椒丝儿爆香～
加入冬瓜片～翻炒
加盐，生抽，老抽，醋～翻炒～
加适量的水，煮开后小火慢炖～期间可以自己再进行口味的调整～冬瓜熟了以后就可以开大火收汁啦～
全家福方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
自己喜欢的小丸子
生蚝或者扇贝
五花肉片
菠菜或者自己喜欢青菜
做法：
少量冷水下自己喜欢的丸子，煮开后放入方便面和调料，稍微煮一下，放入肉片，生蚝或者扇贝，接着放入鸡蛋，盖上盖子煮一两分钟，就可以吃了，最后淋上辣椒油：做法，干辣椒，辣椒粉，鸡精，孜然，芝麻，一点糖，大料，麻椒，油烧开淋上去就可以，油不要开的冒烟，会糊，我是烧开后稍为冷一点淋上去的，真的很好吃😋
京酱鸡丝
今天是周末，日子过得真快啊！一转眼孩子已开学多半个月了。今年女儿上初三，明年参加中考，这是她人生中第一个关口。在我们这里孩子念书很辛苦的。初三这学期每天晚上要到7点30分放学，到家就快8点了，放下书包，就赶紧吃饭，吃完饭还得继续写作业，学习，每天要十一二点才能睡觉。没办法，竞争激烈啊！不像北京、天津的孩子，每天那么早就放学了，幸福啊！真正做到了减负，对于我们这儿只是一句空谈。作为家长只能为孩子当好后勤部长了。
用料：
2块鸡胸肉
两张豆腐皮
1根黄瓜
色拉油
甜面酱
葱姜水
白糖
盐
料酒
酱油
淀粉
鸡精
做法：
鸡胸肉切丝，用料酒、淀粉、盐、鸡精、酱油、葱姜水腌制10分钟，备用
黄瓜洗净切丝，豆腐皮热水烫一下，切成方形，葱切丝备用
锅里放色拉油，油五成热，放入腌制好的鸡丝，翻炒至其变色，盛出
再倒入少许油，油热后，放入2汤匙甜面酱，2茶匙白糖，翻炒至糖溶化
放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝被甜面酱裹匀，即可出锅
平铺在葱丝上，上面再铺上黄瓜丝，就可以吃了
三杯鸡 | 酒香浓郁
小时候一直对这道菜情有独钟，现在学会了分享给大家。
用料：
3只鸡腿
1个青椒
8片姜
10瓣蒜
30克黄酒
3勺生抽
25克黄冰糖
做法：
鸡腿洗净，斩成小块，用厨房纸巾吸干水分。加入生抽1勺，淀粉少许，用手抓匀后腌制15分钟。
大蒜10瓣，葱姜切片。
青椒洗净，切块备用。
锅热放油，将鸡肉摊平，开小火，先煎一面。
接着再煎另一面。
煎至两面金黄，捞出备用。
用锅中底油，将葱姜蒜炒香。
放入鸡块，先加入25g黄冰糖，2勺生抽，再加入约30g黄酒（我用的是女儿红），开中小火炖煮15分钟左右。
继续翻炒几下，此时锅内还有一些汤汁。
这时放入青椒，继续翻炒2分钟，再大火收汁就可以出锅啦！
成品长这样，太香了！
自制青梅酒
去年做了一缸后特别喜欢，喜欢酒的颜色，没有酒精的刺鼻味，有一股淡淡的橡木桶味，有点像洋酒，入口特别柔和，不会让你有贪杯的欲望，品味生活！
用料：
20斤青梅
20斤白酒
2000克冰糖
做法：
自己采摘果子不要破坏表皮，不要粘到泥巴和脏物！
挑去枝叶，无需清洗！
将青梅稍蒸一下。秘诀：易出味哈！
放至阴凉通风处，散去热气！
一层梅子一层冰糖！
加入纯米酒！
酒倒入后封好口！
存放在酒窖最好，我放在小阳台上的一个不锈钢桶里！等三至六个月就可以开封品新酒！
酒味够正后就倒入带有龙头的酒缸！
灵芝莲藕排骨汤
用好灵芝来煲汤，不仅可以治病保健，而且还能使汤的味道鲜美。在夏天搭配上莲藕，能够养神，清热生津，去火防暑，治疗失眠乏力。再配上些排骨在一起炖煮，即是一道美味的鲜汤，又是饭桌上的一道硬菜。待客、自用都非常给力。
用料：
半斤排骨
一块莲藕
15克琼珍灵芝
2勺盐
一小把花椒
一小块八角
一小块姜
做法：
莲藕切片或块
姜切片
把排骨用水焯一下，也可以用琼珍灵芝壶选3烧开水
水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉
把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置
把琼珍灵芝掰两半，放入壶中
放入花椒和八角
放入2勺盐
盖上壶盖，扣紧
选择2药膳功能，就不用管了
培根蘑菇奶油意大利面 | 简单快手易复制 | 一看就会系列
李龙龙超爱吃意大利面，去年暑假的欧洲游，他几乎每天都要吃，丝毫没有对异域饮食的不习惯。

回家后也总是念要吃意大利面，他爸总是拿煮牛腩面的方法来煮意大利面忽悠他，看不过去了，只能自己动手。

平心而论，外国人做饭真省事，主食加肉就一顿饭了，比我在厨房弄2个小时做几个菜方便多了。
用料：
半包意大利面
6个蘑菇
4片培根
适量时蔬
1盒250ml牛奶
100克（可不放）淡奶油
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
3瓣蒜
适量（也可以不放）芝士粉
1个（装饰用）薄荷叶
做法：
先提前把意面煮好，烧开水后放入意面。
大概5-6分钟意面煮软后，捞起拌橄榄油备用。不用意大利面煮的时间不一样，可以看看它的状态，卷曲柔软就可以了，也可以尝一下试试。因为要第二次放入酱汁中煮，所以不要煮太软。
培根4片切成小块，备用。培根的香味是这个酱汁的基底。
把时蔬洗干净处理一下，白蘑菇比较平和，会为酱汁增添风味却不会太抢风头。其他的蔬菜比较随心，可以放也可以不放。如果加几个大虾仁，就变成海鲜白汁意大利面了。
热锅放橄榄油，如果没有橄榄油用家里的食用油替代也可以。把蒜片放入炒香，再放入培根炒出油脂变得有点焦黄。
加入蘑菇片和其他材料，翻炒至食材略略焦黄。
把牛奶和奶油倒入，加入盐和黑胡椒粉调味。沸腾后加入煮好的意面，大火煮至收汁即可。
吃的时候，撒上芝士粉，放上装饰的香叶，色香味俱全啦。
蒜薹炒灌肠
用料：
1把蒜苔
1截灌肠
做法：
灌肠冷水泡一晚，炒菜前水煮10分钟，然后冷水洗净，切块，蒜薹洗净切段
锅烧热加油，放灌肠，小火炒一会，加适量水，加生抽、料酒、盐，煮一会，倒入蒜薹，一起翻炒，直至水差不多干，起锅
肉骨头青菜粥
用料：
肉骨头
（芹菜最好）青菜
大米
姜片
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
肉骨头清洗干净；大米洗净浸泡备用，青菜水洗后放淡盐水中浸泡15分钟以上
锅中水烧开放入肉骨头略煮去血水，洗净血沫，重新入高压锅中，放少许水（2-3碗），拍一块姜片和1根葱结，调入多一些的盐（让汤咸一些可以使肉骨头入味），盖上锅盖及阀门，大火烧开后转小火继续10分钟
将浸泡好的大米放入压了一半的高压锅中，再加入适量水，盖上锅盖，大火烧开转小火烧15分钟，气压排空后打开高压锅，将切成丝的青菜放入烧开，调入适量盐，鸡精，胡椒粉即可
菠菜面
绿绿的面条红黄的卤，不仅营养丰富颜色好看，而且吃起来还香喷喷的呢！
用料：
300克菠菜
面粉
四个鸡蛋
两个西红柿
半个辣椒
葱
做法：
菠菜300克，清洗干净，沥干水分
切成小段
放入榨汁机榨出菜汁
面粉加菠菜汁和面，做面条最好活硬一点的面，俗话说的好软面的饺子硬面的面
面团放在一旁饧十五分钟，然后用压面机压成薄片，再压出面条，看这绿油油的面条多稀罕人
锅里烧开水，然后把面条下进去，煮到面条里无硬心就是熟了
煮面条的工夫再做个卤
四个鸡蛋，两个西红柿，还有半个辣椒。鸡蛋打散，西红柿，辣椒切小块，葱切段
锅里加油，烧热，把鸡蛋液下去炒蓬松
下西红柿和辣椒继续炒
因为用作面条卤我又添了一点汤，我没说加盐，亲爱的你知道加吧^_^
凉拌胡萝卜
日式小凉菜
用料：
一根胡萝卜
若干芝麻
ごま酱
做法：
胡萝卜切小段，过水稍微汆
洒上芝麻，淋少许芝麻酱
鱼香炒蛋
能让你多吃几碗大米饭的鱼香炒蛋~
学会了一家人都夸你！
用料：
3颗鸡蛋
1根胡萝卜
10朵木耳
1个青椒
3勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺白糖
1勺淀粉
半碗清水
做法：
调鱼香汁：3勺生抽，2勺陈醋，1勺耗油，1勺白糖
1勺淀粉，半碗清水 搅拌均匀
三颗鸡蛋加盐打散
热油倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用
另起一锅热油把蒜末爆香
下木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝，翻炒至断生
倒入鸡蛋
和调好的鱼香汁
翻炒至收汁即可
比肉还好吃的鱼香鸡蛋，超级下饭！
酥炸肉丸子
用料：
些许猪肉
2个鸡蛋
1勺料酒
少许盐
少许十三香
一勺淀粉
3片姜
1/4个洋葱
1把葱
1勺生抽
1勺糖
少许油
做法：
准备好肉沫，放入盐、糖、十三香、料酒、生抽、淀粉、油入味。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
放入切碎的葱花、姜、洋葱，继续搅拌均匀。
用虎口捏丸子。 放好备用。
锅内放油，中小火，至筷子放进冒泡。
放入丸子，炸至金黄色捞出。
再次放入丸子，让其吐油，捞出即可。我挤上了番茄酱。酸酸甜甜，好吃！
三文鱼烧豆腐
说娃娃这不吃那不吃的，归根结底是用心不够。我娃不爱吃鱼，简单美味的煎三文鱼都不爱，更不用说是刺身了（我也不爱刺身😔）。不过据说三文鱼是个好东西，咋滴也得让他吃，嗯，这款分不清鱼和豆腐的菜肴他果真要吃了！会常做，就弄个菜谱翻阅方便，炒鸡简单。
用料：
适量三文鱼、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陈醋
做法：

三文鱼和豆腐切一样大小，分别煎黄捞出备用。
剩油炸香姜蒜，倒入生抽老抽料酒胡椒粉，一点水醋糖烧开，再倒入三文鱼和豆腐闷10分钟，出锅撒葱花。
肉末茄子
用料：
6个茄子
22.8一斤  17块钱的肉末
2根葱
3片姜
6瓣蒜
两勺老抽
2勺生抽
1勺淀粉
2勺水
少许盐
1勺鸡精
一勺郫县豆瓣酱
做法：
肉   香葱 大蒜 生姜 这些都切碎 
茄子切滚刀块 
我买的肉 有点肥肉带皮 放入锅里煎出油 皮煎金黄  放入茄子炒至软塌 盛出来备用
过里放油 放肉末 炒至变色 放葱姜蒜 末 炒香 放一勺郫县豆瓣酱 翻炒上色 放入茄子 生抽老抽 盐 鸡精  半碗水里放一勺淀粉搅拌均匀 倒入锅里 出锅 在放点葱花
赛螃蟹
看了黄磊在向往的生活中做的赛螃蟹，就想尝试一下，第一次做，口感滑嫩，还真有股螃蟹的味道呢，主要是姜和醋起了作用。
用料：
4个鸡蛋
1个咸鸭蛋
适量姜
适量陈醋
做法：
将鸡蛋清和黄分离，咸鸭蛋只用黄
姜切碎碎的末，咸鸭蛋黄用勺碾碎，蛋清和蛋黄打散
把姜末和陈醋分别加到蛋清和蛋黄中，蛋清中放一点点盐，蛋黄中放入咸鸭蛋黄，搅拌均匀
锅烧热倒入玉米油，待油温5成热时倒入鸡蛋清炒碎盛出
锅内继续倒油，待油温5成热时倒入鸡蛋黄炒好后放在鸡蛋清的上面即可
鱼面韭菜花
鱼面，原是我们当地叫做鱼粿。
切成条状，像面条，顾名思义称鱼面。
什么是鱼粿呢？
潮汕地区出名的鱼丸，挤成丸子是鱼丸。
制作成圆形饼状，
一块差不多手掌那般大小，就是鱼粿。
家常的吃法就是切成条，
炒韭菜，炒韭黄。
非常好吃下饭，而且营养。

这个菜谱只是介绍鱼粿……😁😁
潮汕除了鱼丸，还有鱼粿哦，圆饼状的鱼粿。
用料：
一块鱼粿（鱼面）
一斤韭菜花
少许蒜头
少许鸡精
少许盐
做法：
鱼粿……当地的叫法
先切片
再改刀，切成条
鱼粿切成条状……鱼面
韭菜花切成小段
油锅爆香蒜块
鱼面下油锅，翻炒至七八成熟
盛起鱼面，待用
锅里还有少许的油，将韭菜花倒下爆炒
韭菜花见软身，倒进鱼面，
下佐料，鸡精和盐，
盐要少少的，因为鱼面本身就是有味道的。

翻炒几下，盛起。
很快手吧😄
是不是很养眼……
这不重要，
重要的是好吃，下饭啊😊
黑胡椒香酥鸡排汉堡
汉堡包由英译hamburger而来，
名字来源于德国汉堡这个城市，
说是由他们发明了把牛肉剁碎后加调料，
做成圆饼状放在锅里煎这种吃法，
也就是汉堡肉饼，
再后来，
美国人把这刚出锅的又烫又油的肉饼几经改良，
创造出了将肉饼夹在面包中的新式吃法，
于是，
汉堡包就这样诞生了，
早期的汉堡夹心，
应该就是牛肉，
后来才演变出了猪排、炸鸡、鱼柳等各种肉馅，
为了缓解油腻，
还加入了蔬菜、瓜果来综合，
不得不说，
这真是一个身世复杂的物种啊！

学生时代，
最喜欢做的事情之一，
就是和表妹一起拿着可以兑换汉堡的券来到kfc，
那时候的汉堡套餐对我们来说是饕餮盛宴，
以致于现在脑海中这一画面还挥之不去。

现在要吃上一个汉堡，
很方便，
各种门店鳞次栉比，
只是很多店家为了节约时间、控制成本，
汉堡胚多数都是超市采购，
也体会过快餐店里重油重盐的汉堡，
肉多菜少，
配搭不太均匀，
多少还是有点让我不太满意。

既然头疼，
那就自己动手，
丰衣足食，
炸了黑胡椒香酥鸡排，
切了青瓜、番茄、生菜，
淋上了酸甜烤肉酱，
既能让孩子吃的好，
也能让孩子吃的饱。

鸡汤说：你怎么支配你的业余时间，
决定了你如何过你的余生。
我觉得也没那么绝对，
合适就是最好的，
你说呢？

在闲暇零散的时光中，
练就这种技能，
也挺好的，
为家人朋友，
烤个面包，
做个披萨，
煮杯奶茶，
这样的状态，
非常适合我……

也，
谢谢身边一直给我点赞的你们！
也，
谢谢身边一直给我正能量的你们！
世界很暖，温柔以待。

有人不愿意将就吃路边早点，
每天早起给自己准备丰盛又营养的早餐；
有人不愿意对自己的赘肉妥协，
每周坚持至少三次以后的健身和瑜伽；
有人不甘于平凡和普通，
选择从零开始踏入新的领域；
有人陷入负面评价烦躁不安时，
积极主动的专业人士及时给予了满满正能量；

我们要的不是凑合过日子，
而是努力用心地去接近自己想要的，
爱自己，爱生活，是终生浪漫的开始……
用料：
鸡胸肉（泰森小片鸡胸肉）：6片
黑胡椒（颗粒状）：适量
海盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：2个
油：适量
生姜料酒：适量
番茄、青瓜：1-2个/根
「汉堡胚」：
高筋粉：200克
糖：18克
酵母：2.5克
盐：1克
鸡蛋：1个（我用的大概45克）
牛奶：90克
黄油：20克
奶粉：9克（可放可不放）
做法：
我买的是泰森的小片状鸡胸肉，把每片都对半切开但不切断目的为了薄一点，洗净并且用厨房纸巾擦干水分，拍松，然后在其表面撒上少量的海盐和黑胡椒，腌制1-2个小时。
在表面撒上淀粉，正反面都滚上。
取两个鸡蛋，打散，并在蛋液里面加点盐和料酒。
把鸡胸肉在蛋液里滚一遍，正面反面都要。
准备好面包糠，将裹着蛋液的鸡胸肉到面包糠里滚上一圈，正面反面都沾上面包糠。
平底锅倒上油，等油烧开，放入鸡胸，不要放多，1-2片即可，因为要时不时翻面，放太多，应付不过来。
煎至两面金黄起锅。
非常酥脆，一点不逊色于外面卖的。黑胡椒味很浓郁。如果给孩子吃，黑胡椒少放点，孩子不一定都喜欢。
现在开始做汉堡胚。把汉堡胚所有的材料（除了黄油）一并放入小美锅，一锅扔，然后设置时间：8分钟，启动揉面键。
面团揉至光滑时加入黄油。继续揉。
加入了黄油的面团颜色也光亮了起来。
8分钟以后，妥妥地出了手套膜。家里两台厨师机都无法比拟，小美无可取代。
揉圆，静置5分钟。
准备发酵。我用的是发酵箱，温度30度，湿度70，时间大概40分钟。
发酵完成。
排气，推荐这种浮点排气擀面杖，擀吐司也特别好。
分割，平均等分，大概可以分成6份，揉成圆形。
表面沾水，滚上芝麻，进行第二次发酵。发酵结束，放入烤箱中层，170-175度，16-18分钟。
烤箱各不相同，具体温度请自行把控。
温热时，对半切开。
夹上之前准备好的馅料，依次从底往上：面包胚、生菜、沙拉酱、青瓜片、烘煎芝麻酱、鸡排、番茄片、芝士片、面包胚。
组装完成。
很扎实。料很足。
鸡排的酥脆、面包的绵软、浓郁的酱汁，黑胡椒的颗粒，人生风味。
小胖墩。
你喜欢什么酱料可以放什么酱料，我在色拉酱的基础上又增加了我爱的酱，口感会更湿润更丰盈。
你好，圆润的汉堡们。
明天的早餐还有四个，现在就不切不组装了。趁温热的时候，把面包放进密封袋，没有任何添加剂会让它的口感随着时间而逐渐老化，所以趁早吃完。明早起来也可以表面稍微喷点水，复烤2分钟以后再加上各种馅料，能量满满的一天等你迎接。
鱼香肉丝
素食主义者最爱，一盘菜营养丰富，满足食物金字塔要求，做到荤素搭配合理
用料：
适量里脊肉
木耳
胡萝卜
尖椒
做法：
洗净所有食材，尖椒，瘦肉，木耳，胡萝卜切丝
锅里烧热，加酱料翻炒，
再放切好的尖椒，瘦肉，木耳，胡萝卜丝一起炒直熟即可
快手酱鸭
小暑到来，盛夏就来了，夏天适合吃鸭肉，对于体虚怕热且需要一定的蛋白质补充的的人都比较好。而且鸭肉是凉性的，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，清热解毒、滋阴降火等功效。

只是超市里买的冻鸭腥味比较重，所以用来浓油赤酱一番，味道就不错，而且全程不开油锅，既方便又适合闷热的夏天，做菜不用那么辛苦。

#本来生活国民家常菜#
用料：
鸭肉
生抽
老抽
冰糖
香叶八角茴香
生姜
料酒
做法：
整块鸭肉洗净后水汆一下。
再重新洗干净后，锅内放水盖过鸭肉，放生姜，料酒，生抽，老抽，八角茴香香叶。
大火煮开后，放糖，继续小火煮。
小火煮十五分钟后，拿开锅盖，换大火收汁。
等到汁水差不多黏稠后，取出鸭肉放凉后切块，最后浇上汁水。
地道四川麻婆豆腐
如果说有一道菜堪称当代中国餐饮的经典，如果说有一道菜被认为是最具识别度的中式菜肴，如果说有一道菜能在海外中餐的地位扶摇直上，以至于甚至能挑战芙蓉鸡片的霸主地位——它——就是——麻婆豆腐！

作为一个四川人，妮妮的餐桌上当然不能少了这款地道的四川菜。

大家跟我一起来创作吧！
用料：
250克豆腐
150克牛肉末
20克豆瓣酱
20克火锅底料
20粒花椒
20克姜片
10克淀粉
5颗干辣椒
2颗八角
做法：
滚水加少许油，放入豆腐烫几分钟去除豆腥味
热油烧起，放入干料（八角，姜片，辣椒等等），煸炒出浓浓的香气
在干料上加入豆瓣酱和火锅底料，继续煸炒，让香气更加浓郁，辣味扑鼻
放入牛肉末，翻炒，让牛肉充分入香入味，并倒入适当的水，熬煮汤汁
当牛肉炒成深棕色之后，滑边放入豆腐，不要轻举妄动，只需沿着锅轻轻推动豆腐和汤汁，让豆腐保持形状的同时煮入滋味
倒入淀粉水勾芡收汁，盛入盘内
撒上葱花，花椒粉，淋上滚滚热油，馨香四溢
尽情享用吧~!
香菜炒鸭血-小美版
用料：
一盒300克华英鸭血
一把50克香菜切段
20克菜籽油
3粒大蒜头
10克生姜
1大勺红油豆瓣酱
10克料酒
15克生抽
1小勺糖
做法：
生姜10克，大蒜头3粒放入主锅5秒速度5打碎，用刮刀刮到锅底，放入20克油，一大勺红油豆瓣酱，3分钟120度小勺爆香。
插上蝴蝶棒，倒入鸭血，10克料酒，15克生抽，1小勺糖，5分钟v小勺反转，再放入香菜段，1分钟v反转小勺（放入香菜后不盖量杯盖）
西瓜汁
疫情影响娃儿已经30多天都没下过楼了，怕他在家待着上🔥，变着法做点儿他喜欢的食物，昨天定了一批水果，看着水果商发的广告西瓜不错，除了太贵点没毛病😂，一个🍉55，咬牙买了给娃儿榨西瓜汁
用料：
西瓜
做法：
10斤西瓜，大约能榨5杯汁，切了一个西瓜的1/5，
还不错，刀一下去，咔一下就裂开了
用勺子把瓜瓤舀出放到料理机里，特别容易挑出的西瓜籽就直接挑出来，要不然过滤的时候也麻烦
选果汁模式
过滤装杯，什么都不用添加，就是原汁，大冬天里喝一杯西瓜汁也是够奢侈了😍😍😍
超美味的芝士年糕汤
有朋友问：大冷的天一早吃什么？这种连吃带喝的一锅端应该不错，浓浓的芝士化在汤里，简直就是一碗能量汤啊😄😄
用料：
100-150克年糕
1-2片芝士片
100克菠菜
50克黑木耳
50克海鲜菇
若干，土豪随意放虾
根据口味，适量黄豆酱
根据口味，适量玫瑰豆腐乳
做法：
木耳提前发好，开水煮年糕，同时将菠菜和海鲜菇焯水，虾洗净
年糕煮开后，依次放入木耳、海鲜菇、虾及菠菜，同时放入适量黄豆酱和豆腐乳调味，开锅后再放入芝士片，待芝士完全融化搅匀后出锅即可
酱爆鱿鱼
夜市上那铁板鱿鱼是我家小子的最爱
自己当初手贱让他尝了一口，从此打开了他的味蕾大门
夜市上的调味很重，因此我家就经常多了一道洋葱爆炒鱿鱼，做过很多次，很简单，方便快手
平时吃半碗饭还要讨价还价的小子，每次鱿鱼一上桌，两碗吃完还嫌不够的
做法其实很简单，就是洋葱爆炒鱿鱼，洋葱可生（颜色搭配要好看），可烂（入味的比肉肉还好吃）
这次做的时侯为了写菜谱调料都称了一遍，平时自己在家做菜的亲炒一个菜都差不多有数的，看着办就行，不用刻意费时间称好
用料：
一斤鱿鱼
1个洋葱
25克生抽（酱汁成分）
25克蚝油（酱汁成分）
5克料酒（酱汁成分）
2克白糖（酱汁成分）
1克醋（酱汁成分）
3克（想要颜色深一点的可以再加一点）老抽（酱汁成分）
适量葱花
适量白芝麻
做法：
处理鱿鱼，我这是京东上买的一斤装的，三大条，解冻，清洗1⃣️清楚内脏2⃣️去除中间那条脆脆的3⃣️鱿鱼嘴上尖尖的壳去除，另外鱿鱼嘴上比较黏糊，冲洗干净——如果你在菜场买的直接可以让摊主处理好，回家冲洗一次即可
鱿鱼整理干净后45度斜刀切片，像切猪肚那样
附上切的视频，这样切鱿鱼吸收酱汁的面更广，更好入味
1⃣️调酱汁，把25克生抽（六月鲜的）蚝油25克白糖2克醋1克黄酒5克老抽3克混在一起拌匀。2⃣️一个洋葱切成粒状，能更好的发挥洋葱的香味。3⃣️白芝麻就增色啦，没有没关系，它不起调味作用。
两口锅，一个煮水焯鱿鱼，一个热锅冷油加入洋葱慢慢炒香（油比平时炒菜多一点，不然没法爆炒，就像平时煎三四个鸡蛋的油量）
焯好的鱿鱼直接捞到洋葱锅里爆炒，炒一分钟后加入酱汁
这时已经炒干了，加葱花准备出锅
装盘洒白芝麻，盘地有点油，爆炒不可避免，因为犹豫本身不吸油，爆炒完之后静止一会油就会沉淀下来
抓紧吃吧，一定要出锅就要吃，冷了鱿鱼就没有那么软啦。洋葱非常入味，对于讨厌洋葱的朋友可以在洋葱在冷油里炸出香味后捞出，（如果洋葱捞出的朋友酱汁也适当减少喔）鱿鱼风味也很佳。      我这么节省的肯定不浪费任何一个食材的啦😂😄
八个月宝宝辅食（西红柿土豆泥）
简单易做的美味佳肴！

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用料：
1个西红柿
1个土豆
做法：
西红柿划十字开水烫去皮。
切小块搅拌成泥。
土豆泥解冻。制作土豆泥我作品里有。
开水烧开下土豆泥煮开
下西红柿泥煮三分钟多即可。
可以用来拌面条粥米粉。
广东叉烧包
有两个天天一早起来就嚷嚷着要包子做早餐的儿子，必须会😁
用料：
200克五花肉
做法：
叉烧肉制作:1,五花肉200克切细细的长条，放点生粉拌一下。    2，放油少许爆炒五花肉，➕白米醋少许、生抽、水少许，待煮熟收汁，盛好待用。     3、将水130克、盐1克、糖14克、生抽6克、老抽6克、蚝油20克、叉烧酱20克混合，爆炒洋葱丁，加入酱料煮。再用20克淀粉和50克水混合后放入酱料一起煮成酱，关火倒入煮好的五花肉中混合，放凉放冰箱
面种：将低筋面粉340克、水260克、安佳高活性干酵母6克搅拌混合好，常温发面至两倍大小且可流动如视频中状态，时间视温度而言。如果不是马上做发酵好了可以放冰箱
面团：将低筋面粉300克，泡打粉14克，高活性酵母6克，白糖85克，白醋6克，猪油20到25克和步骤2的面种全部混合，放至面包机，选搅拌功能，大概25分钟，揉至面团光滑即可
将面团取出，分成小面团，用擀面杖排气，包馅料。包好后待常温发酵十分钟左右，将包子蒸大概15分钟，关火不要马上打开盖子，等几分钟再掀盖
螺蛳粉
用料：
120克米粉
1包酸笋 
1包花生
1包腐竹
1包螺蛳肉酱
1包辣椒油
1包酸豆角萝卜丁木耳
60g西蓝花
70g鸡胸肉
做法：
烧开水放入粉条，在把粉条煮软的过程中，放入西蓝花涝熟，然后放入鸡胸肉，涝熟。再把粉条和西蓝花和鸡胸肉捞出。
再重新烧一小锅水，放入配料包，翻滚一会儿，就可以把汤盛入粉条中。一碗美味的螺蛳粉就好啦～
辣子鸡丁
用料：
鸡脯肉（鸡腿肉会更好）
辣椒（最好选择泡椒）
葱姜蒜
鸡蛋
盐
酱油
料酒
白糖
淀粉
鸡粉
醋、
高汤（或清水）
做法：
将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末
将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁
炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅
『凡岁』农家小炒肉(牛肉版)
为啥我一个东北姑娘会发典型湖南菜的菜谱呢？因为我家少爷本科是在湖南师范念的，之前说过，他是肉食动物，无辣不欢，湘菜的重口味很和他胃口。后来到了天津，对湘菜里的几道菜念念不忘，情有独钟。为了满足他挑剔的味蕾，就只好去学了。
主要和我表嫂的妈妈学来的，地道的湖南人。做法都比较家常，味道倒是不会比饭店的做法差呢。
这个农家小炒肉，不是正统的湖南辣椒炒五花肉，我一般会用牛里脊+牛蹄筋这个组合，出来的味道和猪五花很不一样的。
用料：
牛里脊
牛蹄筋(熟)
尖椒
青蒜
葱姜蒜
生抽
糖
盐
味精
油
米酒
做法：
尖椒洗净剖开去籽切段，牛蹄筋切小块。
牛里脊逆纹路切片，加入盐抓匀，加生抽、生粉、料酒、糖、小苏打、水搅打至水分完全吸收。最后加一大勺油拌匀，腌二十分钟。
热锅温油下里脊滑炒，变色捞出。
倒出多余的油，热锅热油下葱姜蒜爆香，呲米酒和生抽，下尖椒翻炒，加一点盐和糖，下牛蹄筋炒匀，最后加入味精肉片和青蒜翻炒即可。
自制珍珠奶茶
奶茶都喜欢喝的，试着自己制作，更健康，无添加，还美味！
用料：
20克木薯粉
2块红糖
400克水
4包红茶包
200克牛奶
20克白糖
做法：
两块红糖加水融化
滚烫的红糖水加木薯粉
搓成一颗颗小珍珠，裹上木薯粉
4包红茶包加300的水，煮5分钟，闷10分钟，红茶味更浓郁
同时可以把珍珠煮熟，放入100毫升加20克的白糖水中
红茶煮好去除茶包，加200毫升的纯牛奶，再倒入珍珠白糖水
口感刚刚好的珍珠奶茶制作好了。
香煎.羊小排
用料：
超市卖的冷冻切割好的羊小排 料酒 白胡椒粉 海盐 辣椒粉 孜然粉 淡花椒油 现磨的黑胡椒粉
做法：
冷冻羊排放入冰箱冷藏解冻，流水清洗后用厨房纸擦干表面水分，抹上一层料酒，撒适量海盐 白胡椒粉抹匀，腌15分钟，把羊排放在多层厨房纸上静置10分钟，放入不粘锅小火把羊排煎到8成熟，转中火撒上辣椒粉 孜然粉 海盐，煎到两面出现焦黄色关火，取出放在厨房纸上吸一下多余的油，摆盘后再撒上一点现磨的黑胡椒粉就OK啦
煎豆腐蘸海苔素香松/含海苔香松做法/超简单，三步完成
海苔香松和烧烤料是我最常备的餐桌调料，拌面，拌饭，做饭团，沾豆腐都好吃
用料：
1块老豆腐
海苔香松配料:
3大片海苔
50克芝麻
3克盐
2克十三香
3克糖
1克白胡椒
做法：
海苔香松佐料放料理机打碎，装瓶，45天内吃完，吃不完也没关系，不过我建议现吃现做，这次海苔放的有点多，你们按照给出的比例就行
豆腐煎二面黄，煎的时候撒薄盐，装盘，加香松即可
酸辣肚丝汤
用料：
猪肚
盐
白胡椒粉
蒜
黑醋
味精
干辣椒
香油
做法：
把猪肚切丝，放入容器内备用
把蒜切成蒜片
把香菜洗干净切段，放入盆中
起锅烧油，然后放入蒜片，接着放入肚丝，然后放入黑醋，接着加水，然后放白胡椒粉、盐和味精，等到肚丝煮熟时，把汤倒入盆中
把干辣椒切段，放入汤中
起锅烧油，把油浇入汤中
然后在倒入几滴香油，酸辣肚丝汤完成
土豆香肠闷饭
一个人的午饭，懒得大动干戈，也别亏待自个的味蕾
用料：
3片大白菜叶
1个土豆
一小节香肠
半根胡萝卜
小半勺盐
一勺耗油
按口味黑胡椒
50g蘑菇
做法：
将香肠斜切成片，土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，蘑菇手撕成小块，大白菜叶和杆分开，杆手撕小片，叶子大片即可。
热锅冷油，下蘑菇，炒至有粘液，下土豆，胡萝卜，翻炒一分钟，下入大白菜杆，翻炒一分钟。加盐，耗油，黑胡椒，翻炒一分钟，关火。
电饭锅煮饭，水放平时的一半即可。将步骤2到入电饭锅。将大白菜叶均匀铺在最上面，再将香肠铺在叶子上，开始煮饭，电饭锅跳起后，再按一次即可。
苦瓜炒牛肉
用料：
3根苦瓜
400克牛肉
2瓣蒜头
少许盐
适量蚝油
少许淀粉
2勺料酒
做法：
苦瓜洗净沥水放入少许盐腌制5分钟后倒出多余水分冲洗一下备用。
牛肉切片放入一勺盐、适量的蚝油、少许淀粉及两勺料酒腌制静止3分钟。
加一瓣蒜头和牛肉先翻炒1～2分钟捞出备用。
再翻炒苦瓜（也可以先把苦瓜焯一下再炒）2～3分钟。
倒入牛肉加少许蚝油一同翻炒2分钟。
完成啦✅
面包机也能做出拉丝松软的面包
用料：
130克牛奶
300克高筋面粉
60克白糖
2克盐
3克酵母
48克玉米油
1个鸡蛋
做法：
面包机内先放液体 鸡蛋—牛奶—玉米油，对角放上盐和糖，再放在面粉，中间挖个洞，把酵母埋了。
按和面功能（15分钟）
第一次和面完成再按—甜面包键—1000G—浅色（我家机子是烤3小时40分钟）
烤好后马上拿到烤架上放凉
塔吉锅番茄土豆鸡肉
2012新晋厨娘一枚，跟风败了个塔吉锅。实际操作挺方便的，不用顾虑我拙劣的刀工，只要提前腌个鸡腿肉即可。锅里的番茄已经烧熔化了，鲜味都在汤里面。吃了几口才想起来手机随便拍张纪念下吧！
用料：
2个番茄
2个土豆
4个鸡腿
半个洋葱
盐
料酒
黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨切成块状，加黑胡椒、料酒、盐腌制15-20分钟
番茄、土豆、洋葱切片备用
锅底涂上薄薄一层油
将番茄摆放在塔吉锅最底部，加少量盐，然后依次将洋葱、土豆、鸡肉堆放在锅内，呈金字塔状
盖上锅盖，中大火加热10分钟，等到锅盖边缘出水后转小火加热2、3分钟；然后不要打开锅盖，闷个15分钟就差不多可以吃了
洋葱酱香鸡翅
鸡翅是家中常备，换着样吃😁
今天做个洋葱酱香鸡翅，15分钟搞定👌
用料：
1斤鸡翅中
2/3个洋葱
姜
蒜
豆瓣酱
辣椒/酱
料酒
做法：
鸡翅中洗净，开2腌制，材料切好备用
鸡翅两边煎至金黄后，捞起备用
姜蒜洋葱中火略炒一下，铺平 放上鸡翅，然后转中大火加料酒，酱油、糖、辣椒、豆瓣酱调味，盖上锅盖转中火焖局5分钟后，翻炒一下
鲜香可口葱香鸡翅快捷出锅啦✌️