xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式肥牛拌饭
最随意，最无脑的家常拌饭。

不需要多高的厨艺技术就可以让自己和家人吃的开心，用料随意。

我一直觉得韩式拌饭和咖喱属于久了不吃就会有念想的料理，即使一边减肥还是会想安排一顿犒劳减肥辛苦的自己。
(๑>؂<๑）

国内外现在新冠肺炎疫情严重的不行，自己在家diy吧，安全也开心。

此方一个女生的量，家里人多按自己家的食量加，做饭没有那么死板，随意一点。
用料：
200克肥牛
1个鸡蛋
4朵香菇
半根胡萝卜
1把豆芽
半根莴笋
半根鸡肉肠
辣酱（清净园）
白糖
凉白开
熟白芝麻
香油
1碗米饭
做法：
①准备自己喜欢的食材或者是家里有的，随意一点，千张西葫芦菠菜等都可以。洗净食材，莴笋、胡萝卜切成丝，香菇切片，鸡肉肠切丝。
②起锅中小火放食用油，我炒的量少，平底锅就够用了。依次将食材一一放入炒熟。量大最好分开一次一次炒，少油，虽然这一步麻烦一点，但是不会串味，不然好好的拌饭会吃成杂蔬盖饭。
③肥牛起小锅焯水，去除血水与其他一起备用，家里有条件的可以再煎个香喷喷的荷包蛋٩( 'ω' )و （哈哈，我的忘拍了。）
④酱汁来了。（白糖忘拍了）
减肥版：白糖半勺+凉白开3勺+香油1勺+辣酱2勺+白芝麻2勺。
标准版：白糖1勺（水怡1勺）+凉白开3勺（雪碧3勺）+香油2勺+辣酱2.5勺+白芝麻2勺

⑤吃的咸多放半勺辣酱，甜多放半勺白糖，做菜和生活一样，有时候随遇而安就好，不用太苛求太死板。
⑥拌好就吃光光了，只拍到了另做一份第二天上班带的午餐。
⑦开吃！没有摆盘有点丑哈哈哈！
熟醉蟹
生的不放心，就弄的熟的778
用料：
只大闸蟹
勺生抽
克冰糖
克盐
片姜
个八角
块桂皮
片陈皮
片香叶
勺蚝油
个柠檬
勺白酒
颗话梅
根香菜根
做法：
基本料
基本料煮5-10min
放凉
可以放入汤汁醉了，这个时候可以放点白酒，之后吃起来会有酒香
椰蓉芒果酸奶小面包
没有黄油却软到想把它贴在脸上～～
加上酸酸甜甜的芒果和好搭档椰蓉，真的是香到离谱～

这个分量可以做  55-60g  /个的面包12个
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蛋黄Vicky的面包机工厂 菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/100980498/
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
150克酸奶
120克牛奶
5克盐
12克糖
5克即发酵母
适量芒果
适量鸡蛋液
做法：
首先将酸奶和牛奶倒入面包机内桶。然后放入盐和糖。
筛入高筋面粉和低筋面粉。用一部分低筋面粉代替高筋面粉，能让成品更细腻柔软。
放入干酵母，放在面粉上面，不要直接接触到盐和糖。选择“和面”功能。
“和面”完成后，选择“发面团”功能，进行第一次发酵。这是将芒果切成小丁备用。
程序结束后，面团也已经发得刚刚好。把面团倒出来，放到撒了干粉的操作台上。分割成12只面团（一只大约57g）。
把面团折叠按压几下，排出空气，平均分成12份，分别滚圆。
取一个面团，拍扁，在中间放芒果丁，捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。有间隔的排放在烤盘上做最后发酵。
待面团发酵至2-3倍时（大约40分钟）,准备进行烘烤，烤箱预热190度。
在发好的面团表面刷一层蛋液，撒上椰蓉。中层约15－17分钟左右。
水煮牛肉 比饭店做的好吃
水煮菜一通百通，看似是大菜做起来很简单，主要是食材要好，几乎不会失手，宴客什么的有面子客人都赞不绝口。
用料：
10个干辣椒
20粒红花椒
20粒青花椒
随意白菜豆芽等蔬菜
4根，拍一下切段青蒜或葱
1小勺盐
1瓷勺料酒
4瓣，切片蒜
6片姜
1瓷勺，切碎郫县豆瓣
1小勺糖
2碗高汤或水
1小撮胡椒粉
1小勺味精
2瓷勺生抽
1小勺花椒油
随意香菜末
300克，切2毫米片牛肉
做法：
牛肉切片用半小勺盐、一个鸡蛋往一个方向抓1分钟，放1小勺淀粉再往一个方向，抓一分钟，放着腌10分钟。
锅里放两勺油，把辣椒花椒们都放进去，小火炒香，干辣椒变成红褐色就好了（千万不要黑了，会苦），捞出来用刀切碎（也不要太碎不然待会儿泼油容易糊，像图片这样就好），这就是刀口花椒。
就用锅里剩下的油，转大火，把白菜梗先炒2分钟，把白菜叶和青蒜炒到7成熟，放1小勺盐和1瓷勺料酒，炒几下取出铺在盘底。（菜不要炒得太软，水煮菜里的蔬菜太软不好吃，没有口感的对比）
再热一勺油，把蒜片、姜片、豆瓣酱、糖放进去炒香炒出红油。把高汤放进去，再放胡椒粉、味精、生抽、花椒油，煮到全开后关火，把牛肉一片片放进去。
放完牛肉再开火煮，牛肉熟到自己喜欢的程度就可以放水淀粉了，勾芡好了就把牛肉连汤一起倒在盘里，上面撒上刀口花椒
热几勺油至冒烟，把油淋到花椒上，摆上香菜就好啦。
唉妈呀香死了，超级下饭呐！牛肉嫩嫩的，蔬菜脆脆的😍
苏式鲜肉月饼
根据实际情况可适当调整。蛋液最好涮一次。主料是油面和水油面。配料是鲜肉盐糖料酒麻油等。
用料：
50克水油面配料：面粉
20克植物油
12克糖
12克水
34克油面配料：面粉
15克黄油
75克馅料：鲜肉
少许糖 盐 酱油 料酒 葱姜 麻油
做法：
鲜肉加调料朝一个方向不停的搅拌至上劲为止。冷藏备用。
将水油面和油面分别和面揉成面团，分别揉至光滑。
分别交两种面团放入保鲜膜中松驰半个小时。然后分成大小均匀的四份，再松驰15分钟。
将水油面压扁。油酥面团放在油皮上包起来，收口朝上，放在案板上用手压扁。
依次将面团按4操作后，再依次把面团擀成椭圆形，从外向里卷起。
将卷好的面再次擀成椭圆形，再次卷起，如此重复3次。
最后一个卷好后，第一个已松驰好，依次包上肉滚圆撒上芝麻。放入烤箱，175度烤30分钟。
好好吃早餐（五月）
美好的一天从早餐开始！认认真真的给自己准备早餐，也为自己自录自己的坚持！
都是自己随意搭的，家里有什么吃什么🤔
用料：
随意自己喜欢的
做法：
5.18 晨起一杯温水、一根香蕉、一颗鸡蛋、一段玉米、4片水果干饼干、一杯优乐美香芋奶茶
5.19 一颗鸡蛋，十粒葡萄、6块果干饼干、一碗五谷杂粮糊
5.20  鸡蛋、玉米、自己烤的蛋糕、葡萄干燕窝、咖啡
5.21 橘子、果干饼干、自己做的肉包、奶茶      昨天睡晚了，早上起来直接把面团从冰箱拿出来就包，结果就成这幅样子了，奶茶也是带去上班时一起喝，图片是特意拍的😊
5.22 橙子、巧克力豆曲奇、鸡蛋、花生、小红豆芝麻杏仁糊. 花生是早晚上朋友爸爸拿的，今天早上赶紧先煮了，好甜！好久没有吃到现煮的新鲜花生了
5.23 香蕉、巧克力豆曲奇、自己包的小笼包、黄豆芝麻核桃糊（看小红书里李若彤说要头发好每天一勺黑芝麻）
5.24 芝麻馒头、煎蛋、葡萄、咖啡
5.25 昨天的馒头、橙子、煎蛋、杏仁、芝麻燕窝
5.26 星期天睡到9点多，偷懒买现成甜面包配一杯牛奶咖啡
5.27 早上太晚起了，只煎了两个鸡蛋
5.28 煎鸡蛋、巧克力曲奇、坚果、优乐美香芋奶茶
5.29 小蛋糕、猕猴桃、葡萄、坚果、煎鸡蛋、水果干燕窝、咖啡
5.30 橘子、水煮南瓜、巧克力曲奇、臭豆腐、酒酿鸡蛋
5.31 水果干饼干、坚果、煎鸡蛋、葡萄、自制奶茶
肉沫炒茄子
用料：
茄子
猪肉
辣椒
盐
鸡精
花生油
葱花
做法：
把肉切丁，茄子切片，辣椒切片
把花生油倒入锅中，烧热后放肉沫下去翻炒
放辣椒继续翻炒
放茄子，炒熟后放盐和鸡精，撒上葱花，起锅
造型馒头2-玫瑰花馒头
配方中的紫薯泥和温水是灵活变通的，如果紫薯蒸的烂一些，温水就少放一些，反之，如果紫薯蒸的硬，温水就多放一些，以最终活好面团的软硬程度为衡量标准。我蒸的紫薯泥稍微硬一些，所以，温水我就多放了一些，这个配方可以做14个50g的玫瑰花馒头
用料：
200g中筋面粉
适量温水
2g酵母
2g泡打粉
4g白糖
100g紫薯泥
做法：
紫薯清洗干净，切成小块，放在蒸锅上，蒸十五分钟，压成泥，冷却备用
所有材料混合，温水慢慢加入，揉成无干粉的面团即可，最终活好的面团稍微硬一些，盖上保鲜膜，醒发两个小时，体积变成原来的两倍大，醒发期间，共揉了三次
醒发好的面团，手指搓进去，不回缩，如图所示
再稍微揉几下，揉成光滑的面团，再分成10g一个小挤子
用擀面杖擀成圆形
5个圆形面片叠在一起，再用筷子从中间轻轻压一条缝
自上而下卷起来
用刀从中间切开，再将花瓣整理形状，盛开的玫瑰花，也可以整理成含苞待放的玫瑰花
均匀间隔的摆在蒸笼上面
蒸锅里面倒入温水，醒发30分钟，看着体积明显变大的时候，开火蒸15分钟，再闷2分钟
热腾腾的紫薯玫瑰花馒头就出炉啦！一蒸颜色还变亮了，哈哈，我还以为会变暗，出乎意料之外，中间四朵玫瑰花，有两朵是我老公做的，看着也不错哈！
来张近景
我最喜欢这个
我老公喜欢这个
忍不住多拍一些
你们喜欢哪个摆盘呢？
咬一口，超级软
巧克力玫瑰花馒头
白玫瑰花馒头
有绿叶衬托，显得更加美丽，哈哈
希腊酸奶基底酱（沙拉就酱）
暑热还剩个尾巴，
沙拉也吃了一夏，
花招仍未使尽，
除了油醋汁、黑醋汁，
今天教个同样“开胃酸溜溜基底酱”。
配料可以看出来，油量几乎可以忽略，减脂餐必备。
拌什么菜都保你胃口大开。
用料：
200ml希腊酸奶
50ml牛奶
1小勺dijon芥末酱
半只的量or随喜柠檬汁
1/6中等个头洋葱
1瓣蒜
5片鲜罗勒叶
适量盐
做法：
除盐以外，所有食材放入搅拌机；根据自己口味加盐，柠檬可以视情酌减，
得到一款酸爽适口的沙拉汁，加入喜欢的沙拉，某次摆拍，拍久了有点分层；
（记得此图吧？）调好的酱汁直接加入喜欢的沙拉即可。
🧄蒜香芦笋鸡丁🧄
用料：
1块鸡胸
适量芦笋
80克黄油
1勺橄榄油
1.5小勺盐
适量黑胡椒
半小勺鸡粉
10瓣（可根据喜好调整）蒜
2大勺欧芹
半小勺罗勒
半小勺迷迭香
半小勺百里香
适量清水
1勺辣酱
1勺辣椒面（粗）
做法：
鸡胸切小块儿 放半小勺盐 半小勺鸡粉和黑胡椒腌一会儿（时间多久都行）
芦笋切掉后边儿老的根部（我怕太老 所有切完根部 又用刮刀刮了一下）锅里做水 水开后放一小勺盐 放芦笋焯大概一分钟 盛出备用
另起锅放40克黄油和一勺橄榄油（黄油的量可以根据自己的喜好调整哈）黄油融化后转红小火煎鸡胸
煎到这个程度 放一半的蒜末 半小勺罗勒 半小勺欧芹 半小勺百里香 半小勺迷迭香 炒出香料和蒜的味道后盛出备用
鸡胸逞出后 继续用这个锅 放另一半蒜末 炒香后 倒入大概普通饭碗的一碗水（也可以放鸡汤 红酒等等能提味儿的汤） 之后加入1勺辣酱和一勺欧芹 搅拌均匀 等汤汁大概收到一半的时候加入芦笋和鸡胸翻炒一下 再加入一勺粗辣椒面和一勺欧芹 翻炒均匀就可以出锅摆盘啦
开吃啦🤪
炒饭篇-青菜火腿饭
用料：
1碗剩米饭
1根火腿肠
4-6颗青菜
适量老抽
适量盐
做法：
青菜洗净切丝不要杆
切好就是这样啦，菜杆可以炒别的菜嘻嘻
火腿肠切丁
锅中放少许油（油一定不能太多）
下青菜炒熟
炒熟加火腿肠
翻炒后加剩饭翻炒均匀
加老抽和少许盐翻炒均匀
最后尝尝味道，如果咸那就再加饭
婧婧的第一款炒饭～
蒜蓉生蚝
被一句话吸引:男人的加油站，女人的美容院
用料：
1整个蒜头
1小勺蚝油
16只生蚝
少许糖
两勺生抽
2根红小米椒
少许油
少许葱花
做法：
生蚝用刷子刷干净
每只都用刷子刷洗干净，准备下锅
约4,5斤的生蚝放蒸锅要两层
水烧开后，大火蒸6到8分钟，不要超过8分钟，否则生蚝肉缩得很小，口感还老
蒸6分钟左右取出，生蚝口会略微张开，用生蚝配套工具沿口撬开，摆盘。
大蒜头一整个
压成蒜泥
红辣椒切成丁
平底锅，加蒜泥，辣椒丁，生抽，蚝油，色拉油，加点纯净水，小火烧沸。
用勺子将卤汁浇在摆盘的生蚝上。可以开吃
紫薯泥甜品
做紫薯苦瓜剩余紫薯简单做了一个小甜点，方法非常简单且味道还不错，可惜没有酸奶在手，不然淋上一些味道应该也不错~
用料：
紫薯
蜂蜜
牛奶
红枣
桂圆肉
瓜子仁
巧克力
做法：
紫薯蒸熟晾凉扮成泥，稍放牛奶，如果有炼乳加入味道会更香
红枣去核切碎，桂圆肉，巧克力切碎，巧克力最好大小不等，不能太碎不然后面就会完全化掉，个人觉得留有颗粒更好一些
蜂蜜，瓜子仁和2中各种碎调入紫薯泥中，拌匀
紫薯泥调整形状，用瓜子仁做装饰
懒人红枣饼干
用料：
10颗红枣
1个鸡蛋
220克低筋面粉
110克黄油
60克白糖
一点点牛奶（可用水替换）
做法：
将低筋面粉放入容器中
准备好黄油
切好红枣碎
将所有材料混合搅拌均匀至没有干粉（有厨师机可以用厨师机打一分钟，黄油最好提前融化，由于博主很懒所以直接丢进厨师机，如果不成面团，可以加一点点牛奶）
搅拌好以后放入模具中整平然后急冻一小时
急冻出来以后快速切片（天气热，时间太久容易变形）
摆放至烤盘中，每个小饼干中间要有一定距离，防止粘连
烤箱需提前五分钟预热，预热过后放入饼干，中间层，上下控温170℃，烤35分钟（新手小白可以在20分钟以后，每隔五分钟看一下饼干状态，比较保险）
干煸刀子鱼
这可是家乡的美食啊，上次回老家的时候正值暑假，而且是雨水比较多的季节，这就让我有口福尝到天然的无污染的特色美食。姐夫的老家不远处有条河，每逢发大水的时候就会从其它地方冲过来很多野生鱼，他们那儿退休的老同志在家闲着没事儿，就去河边钓鱼，知道我要回来，姐夫特意从他们手中买来了几种野生鱼，今天拿来做主料的叫刀子鱼，听说钓这种鱼不用鱼饵，只用直接甩勾，鱼就会自动上钩，呵呵，这种鱼还是第一次见，可能是长年生长在大山里，不知道外面世界的危险吧，所以才这么容易上钩！（呵呵，这是我的理解呀！）
用料：
刀子鱼
盐
干辣椒
花椒粒
菜籽油
葱花
做法：
清除鱼的内脏洗净并沥干水分，加盐腌制十分钟（因为这种鱼几乎没有腥味，所以不用加料酒和胡椒粉去腥味了），将干辣椒切成小段，花椒粒辗成碎末，锅中放入菜籽油，等油烧到八成热时放入鱼炸制两面金黄捞出备用（因这种鱼是新鲜的，炸制的时间要稍微长点儿），锅中留底油，烧热后放入姜蒜末煸香，然后放入辣椒段和花椒末，等香味儿出来以后放入炸好的鱼翻炒一下洒入葱花即可
莲藕黄豆排骨汤
用料：
大排200克猪排骨
50克莲藕
50克大豆
25克香菜
3克盐
5克料酒
2克鸡精
5克大葱
3克姜
3克生抽
2克花椒粉
1克醋
做法：
将排骨洗净改刀成段；2。 莲藕去皮洗净切块；3。 香菜洗净切末；4。 坐锅点火放入油，油灰温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块，开锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末，即可食用
懒人版蒜蓉耗油油麦菜
人懒口馋……只能约摸大概，扔锅里，然后等待奇迹。
用料：
随便油麦菜
六七颗蒜
随便葱
依口味盐
依口味耗油
做法：
洗菜会吧😭剥蒜会吧😭撕葱会吧😭把油麦菜手撕成段，能不用刀，咱就省省力气。
开火，热锅，倒油，葱蒜扔锅里，自己躲远点，以防油溅到……闻到香味，把油麦菜扔进去，炒出水，放盐，再炒会，倒耗油。看到差不多，关火出锅，吃，吃，吃。就是这么简单。发现好多菜玩的就是各种酱油😭
榨菜豆芽肚条汤
我们家炖汤挺简单的，过水、打泡子、放花椒、姜，炖，就ok啦！
用料：
一只猪大肚
500g豆芽
一袋榨菜
10颗左右花椒
20g左右姜块
少许盐
做法：
猪大肚切条，过水后大火冲出泡沫，将泡沫清除干净。
放入花椒、姜块大火炖半小时。
加入洗净的豆芽、榨菜、盐少许，炖至肚条耙软。
土豆丝炒榨菜
喜欢土豆配孜然的味道。
用料：
1个土豆
半个青椒
1包乌江榨菜丝
适量盐
适量孜然粉
少量蚝油
做法：
土豆切丝、青椒切丝备用。土豆最好放冷水里浸泡一会儿，可以过滤掉淀粉，这样也不容易变色。

热油把土豆丝和青椒丝下锅翻炒，加入榨丝、加入盐、蚝油继续翻炒。出锅前撒上孜然粉翻炒下装盘，根据自己喜好可以撒上葱花或芝麻。
法式蛋奶厚吐司
浸泡了一整晚的吐司，简直像做了牛奶浴一样，松香柔软！配上喜欢的水果与枫糖浆，完美！
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
3克白糖
装饰适量糖粉
适量枫糖浆
5克黄油
做法：
吐司切片，5cm厚度左右。
鸡蛋➕白糖与牛奶混合
浸泡吐司，每一面都沾上蛋液，放冰箱冷藏第二日早餐用。
黄油小火融化，盛入烤盘，放上浸泡好的吐司，190度上下火20分钟烘烤。
撒上糖粉，铺上香蕉片与枫糖浆。
完美早餐！
剁椒鱼头
用料：
新鲜鱼头
剁椒
姜丝
蚝油
豉油
料酒
做法：
用料酒、蚝油、少许盐腌15分钟，蒸的时候把剁椒和姜丝均匀地铺在鱼头上面，根据鱼头大小蒸8－10分钟，好了就浇点蒸鱼豉油，再均匀淋上热花生油即可。
樱桃克拉芙缇（无派皮简版）
懒得做派皮？这就是懒人福音版的克拉芙缇~
但是偷懒版本的还是觉得不如复杂版来的好吃。。。。

菜谱量做了图中烤盘一份加一只舒芙蕾小烤碗一份量
用料：
33g低筋面粉
1个鸡蛋
一小撮盐
两滴香草精
50g牛奶
25g无盐黄油
50g淡奶油
15g白砂糖
适量（根据模具大小调整）樱桃
做法：
将新鲜的樱桃去蒂、洗净、擦干水分摆入模具（不用去核）
无盐黄油融化成液体后晾凉，加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
将鸡蛋、糖、盐及香草精放入碗中；加入低粉搅拌均匀
将步骤2中的奶油液体倒入步骤3的面糊中搅拌均匀
将面糊倒入步骤1中铺满樱桃的模具，放入预热好的烤箱180℃烤30分钟（我又上火追加了7分钟上色）
简单版的凉拌蒜苔
菜谱是在公众号菜菜美食日记看到的，家常版，方法，配料精减不少，但味道还是不错的，适合夏天，大家不妨试试。
用料：
1把蒜苔
2勺醋
适量盐
适量生抽
1勺花椒油
1勺香油
做法：
烧开水，放适量盐，将洗净后的蒜苔放入水中灼1分钟
将灼熟的蒜苔过凉水降温，然后用手撒成一条条
将所有配料加人撒好的蒜苔中拌匀，然后就可以开吃了！
西红柿香菇芹菜叶猪肉疙瘩汤
疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、芹菜叶、西红柿为主，蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。
用料：
30克芹菜叶
50克面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
30克胡萝卜
2朵香菇
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
50克猪肉
做法：
准备原材料面粉、西红柿、鸡蛋、香菇、胡萝卜、芹菜叶
鸡蛋打入面粉中开始不停的顺时针搅拌
面粉搅拌成小疙瘩即可这是一个需要耐心的事情哦
香菇、胡萝卜、芹菜叶切成小粒
猪肉剁成馅用一品鲜酱油、蚝油、葱、姜煨制二十分钟入味，锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入猪肉馅
猪肉馅炒至变色断生满屋飘香
放入切好的西红柿大火快速翻炒炒汤汁
放入香菇和胡萝卜一起炒至断生
添加适量清水烧开依次均匀撒入汤中要不停搅拌防止糊锅
煮至面疙瘩没有硬心完全熟透
最后放入芹菜叶提鲜再放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
营养丰富的西红柿芹菜叶香菇猪肉疙瘩汤装入容器中就大功告成了
搭配油饼油条水果一起吃太棒啦
美味可口鲜嫩诱人让人回味无穷
这道疙瘩汤的营养价值非常丰富经常食用对身体有益
每天为家人做健康三餐是我最开心的事情
梅干菜酱油拌饭～
用料：
适量东北大米
一根火腿肠
适量酱油
适量老抽
胡椒粉
盐
味精
适量食用油
三个鸡蛋
一根西葫芦
吃辣的放红辣椒
适量梅干菜
适量糖
适量料酒
适量酱油
做法：
火腿肠切丁放入洗好的大米中，加入盐、味精、酱油、老抽（是为了上色不加也没关系）适量的水，一点食用油放入电饭煲开蒸。
蒸饭的时候把鸡蛋打散，在锅中放入食用油翻炒，然后盛出备用，把西葫芦切片同样翻炒至变色后盛出备用（因为蒸饭时和梅干菜放了调料，所以鸡蛋和西葫芦没有放调料，以防过咸）
梅干菜在打鸡蛋之前用清水浸泡，完成上一步骤后将泡好的梅干菜滤出，盛入小碗中放入酱油，糖（少量，不放也行），料酒（我放了料酒瓶盖的五分之一，不放也没影响），小红辣椒切小段（不吃辣就不放），全部倒入锅中翻炒，炒出香味关火备用。
这时米饭差不多蒸熟了，将前两步炒好的食材全部倒入锅中，用饭勺拌拌拌拌拌拌，搅拌均匀，香喷喷的梅干菜酱油拌饭就做好了啦～
白切鸡
用料：
半只鸡
5根葱
5片姜
20克姜蓉
根香菜几条
做法：
洗干净，用热水和冰水交替淋鸡，反复3次。然后在放水里放入姜片和葱，煮大概20分钟左右。
切碎姜葱蒜，辣椒，倒入酱油，热油浇入，加一点香油。
可以斩件，可以手撕～上桌
飘香沙甲香芋粥
在这样的秋冬天，一碗热辣辣，香喷喷的香芋粥摆在面前，那叫一个幸福啊！哇哈哈
用料：
随意沙甲
半个芋头
吃多少放多少大米
各一点油，盐，蒜（可不放）
做法：
沙甲买回来最好放水里养半天，放少许盐，让它们把沙泥吐出来。我是早上买回来，下午做，晚餐吃。
锅里烧开水，把沙甲放下去煮，放姜片，洒点盐，边煮边搅拌。煮到壳全部打开就好了。撇去水中浮沫，捞出沙甲。  
煮沙甲的汤水稍作沉淀，滤掉渣渣，用来煲粥。我是用高压锅煲粥，喷气后十五分钟关火。
等粥过程中准备其他材料。沙甲去壳留肉，冲洗一下，边冲边用手抓，然后切小块（也可不切）。起炒锅，下油，爆香姜蒜，放沙甲肉，盐，料酒，糖。爆炒一会，出香味后盛出待用。
芋头切丁，下炒锅炒香，放少许盐。盛出待用。
粥底煮好，放入炒好的沙甲，芋头丁，加火边烧边拌匀。关火，出锅，开吃。
拌匀
出锅，开吃吧！
猪肺萝卜豆腐汤
爱吃猪肺，所以很喜欢这道菜～萝卜豆腐有清火升津，顺火化痰，消积食，补虚等功效哦～
用料：
1只猪肺
萝卜
豆腐
姜
料酒
油
盐
葱
做法：
先准备一个猪肺，猪肺一般都不是很贵的。要原只猪肺哦，不要切开，通过大气管往里面注水，然后用手抓猪肺把里面的血水挤出来，反复10次左右，直至猪肺变白干净为止。
把猪肺切成块，不要切太小哦，猪肺后面会有点缩水的～
锅内放冷水，把猪肺放在水里，大火煮开。
煮开后，猪肺会收缩，并且会有大量的白色浮沫，大火煮沸2分钟左右，将煮沸沥干水放进盆里。
在盆里加入冷水，冲洗干净浮沫，用手抓几次，然后把水倒掉，重复几次，这样处理后的猪肺就很干净了。
锅内放入油，大火放姜爆一下，放入洗干净沥干水的猪肺，加入一些料酒煮至水干。
萝卜豆腐切块，砂锅里注入水烧开，加入猪肺萝卜，大火烧开后换小火。
小火熬制1个小时后再加入豆腐，继续熬半个小时左右。
加入盐调味，最后放入葱花，完成～
0失误的网红薯片鸡翅
最近宅在家各种研究美食，网红薯片鸡翅登上微博热搜，自己也跃跃欲试了，没想到一次就成功了，而且超简单，超简单，基本0失误，一起来试试吧。
用料：
9个鸡翅
1包薯片
3勺淀粉
2个鸡蛋
1包奥尔良腌粉
做法：
首先把鸡翅两面切两条，方便入味。
加入水，和新奥尔良粉搅拌均匀。腌制30分钟。
找两个碗，一个打入两个鸡蛋搅拌均匀，一个加入生粉
选一包薯片捏碎它。
先去淀粉滚一滚再去鸡蛋液滚一滚，最后粘上薯片碎，放入烤架中。
烤箱预热五分钟，上下火烤20分钟180度，即可享受美味
特别好吃😋，0失误，
土豆烧鸡翅
用料：
个鸡翅5
1个土豆
2片姜
适量（备点葱头更香）葱
2勺或3勺生抽
适量（稍微多一点甜糯更好吃）冰糖
做法：
冰箱取出的鸡翅清洗干净，前后面划两刀，焯水一遍，盛起备用。土豆滚刀块另起一锅煮熟，盛起备用。
平底锅适量菜油，姜爆香味，鸡翅中放入平底锅煎，煎至微黄，1勺生抽调味，再放入葱头，再放入土豆，翻炒片刻，再加入1勺生抽调味
注入冷水没过锅中食材，加入适量冰糖，大火烧开转至小火10分钟左右
盛入盘中，中段葱撒入香喷喷的土豆烧鸡翅中，喷香美味的一道菜入桌！
这道菜真的超好吃，很下饭，甜糯可口，油香十足，我停不下来了哈哈哈，土豆最百搭了🍟️
葡挞全蛋版
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
100克淡奶油
50克细砂糖
10克炼乳
12个挞皮
做法：
挞皮提前解冻，烤箱预热
牛奶，淡奶油，糖，炼乳放进锅中加热至糖溶化，放至不烫手
鸡蛋打散与第二步的液体搅匀过滤两到三次（过滤步骤不可忽略）
放进烤箱200度25分钟（具体时间按自家烤箱脾气调整）
黄瓜豆腐汤
用料：
半块豆腐
一片姜
1根黄瓜
10克油
2-5克盐
20-50克肉
1勺香油
随意香菜
做法：
豆腐切块，黄瓜切片，肉切片
倒油，油热后炒炒肉，添水，放入豆腐和姜片，开锅后放黄瓜，放盐和香油，出锅～～必须放点香油，不然不是那个味
炒毛豆
用料：
克毛豆
勺生抽
克盐
瓣蒜
克油
生姜
做法：
毛豆用水煮熟滤干
热油，下毛豆，生姜，大蒜，辣椒盐生抽翻炒
麻辣鲜香鱼豆腐
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
350g鱼豆腐
130g腐竹（泡发）
170g泡发海带结
#调料
30g郫县豆瓣酱
30g料酒
15g生抽
10g白糖
20g蚝油
20g干辣椒
2g花椒
1g盐
适量水
#水淀粉
5g淀粉
10g清水
做法：
干辣椒和花椒泡入温水中10min，捞出沥干备用，浸泡的水也留下备用。
锅内倒30ml油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入料酒、生抽、蚝油、白糖，翻炒片刻。
倒入鱼豆腐、海带结、腐竹，翻炒。
加入备用的辣椒花椒水，至鱼豆腐一半的高度即可，水开后煮5分钟左右，加盐，将淀粉水倒入（5g淀粉+10g水），煮至汤汁略粘稠，撒葱花，起锅。
零基础 ‼️健康又美味的酸奶松饼😛
用料：
适量细砂糖
4只鸡蛋
240克面粉
400克酸奶
做法：
敲鸡蛋入碗 打蛋均匀
准备食材
搅拌至无颗粒
用勺子舀进平底锅 会自然向四周扩
有蜂蜜或豆沙搭配更佳
椰子松茸虫草花炖瘦肉
用料：
几片椰子肉
一小把松茸
一小包虫草花
300克纯瘦肉
3段大葱
几个红枣
5片姜
适量盐
少许鸡精
做法：
将瘦肉洗净切成四方块，加料酒焯水捞出备用
将砂锅接大半锅水，烧开，放入大葱，姜和瘦肉，关小火炖20分钟（炖汤的全程都半开着盖，这样炖出来的汤色是清的）
将松茸，虫草花洗净，椰子肉切条，一起放入砂锅中，再加几个红枣，继续 小火慢炖一个小时
加盐和鸡精调味即可食用
最后，没有喝完的汤又煮了挂面呢！非常美味😄
布朗尼
减肥的人主动略过，这是一个高热零食！有人说它是蛋糕，有人说它是饼干……它就是一款零失败又好吃的甜品！巧克力控的福音！
用料：
65克黄油
110克黑巧克力
5克可可粉
三个鸡蛋(土鸡蛋)
40克细砂糖
随意酒渍蔓越莓干
随意酒渍樱桃干
随意烤核桃仁
65克低筋面粉
1克盐
做法：
隔水融化黄油，水开后关火，把巧克力放入。
巧克力和黄油充分融和后放白糖40克,放低筋面粉65克，把鸡蛋打入小碗，搅拌均匀，等巧克力面糊凉凉后慢慢倒入，倒点搅拌均匀再到，平行搅拌，不要旋转搅拌！中间做的太投入，忘记拍照片了😄这个是要进入烤箱的状态！
加一点白兰地，个人认为它是巧克力的灵魂……可以不加！
酒渍果干，我加的蔓越莓干和车厘子干。泡了好几天了，经常做巧克力甜品，这个少不了会用。没有你可以不加！
用的巧克力是纯度高的一款！苦苦的，很喜欢！不喜欢苦味的，可以找纯度低的巧克力！喜欢甜的，可以加大糖的用量。不喜欢甜的，可以减到30--35！
烤箱预热，155度16分钟开考。我的烤箱是长帝的，真是火大，别人烤都是170，180的度数，我不敢开那么大……别问我为什么😄
记得找个牙签，叉叉看看出来的牙签上有面没有。有面就再烤5分钟。我家的烤箱我只敢烤4分钟……哈哈😄
脆皮泡芙(福田淳子)
用料：
30g低筋面粉
30g高筋面粉
40g无盐黄油
100ml水
2g细砂糖
1g盐
2个(100g左右)蛋
脆皮
25g低筋面粉
25g无盐黄油
25g细砂糖
做法：
脆皮材料混合，搓成条状，冷冻三十分钟以上。
锅中加入水，黄油，细砂糖，盐，开火加热。黄油融化，沸腾。超过95度就OK
火上移开，粉类一起倒入，搅拌成面团。
开火加热，中火避免烧焦，边搅拌加热，让面团水分蒸发。
直到面团起黏性，锅底出现薄膜，从火上移开。
趁热加入少量打散的蛋液，刮刀快速搅拌，少量多次加入蛋液，直到面团变成柔软的面糊。
用刮刀舀起面糊成倒三角缓慢下落，表示柔软度刚好，不用再添加蛋液。
将面糊装入裱花袋中，圆形花嘴，挤入烤盘，注意间距。
将冷冻成型的脆皮切片装，放在面糊上，烤箱预热，200度30分钟
全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
350克纯牛奶
30克白糖
20个蛋挞皮
做法：
蛋挞液：将所有材料搅匀，过筛待用。
将挝液分盛入蛋挝皮内，九分满。

烤箱预热上火200度，下火225度。预热后烤约15至18分钟，至挞皮金黄即可。
淋面蛋糕美图（收藏自用）
用料：
克黑巧克力
做法：
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深夜食堂方便面
大半夜的，最适合来一盆方便面了...其实我真的只煮了一包面...为什么看上去有一大锅
用料：
1包方便面
1颗小青菜
五片胡萝卜
1个半番茄
随便丢辣白菜
1勺半韩式辣酱
1根香肠
1个鸡蛋
做法：
冷水入锅 ，丢入胡萝卜...
煮开后下入调料包，番茄切片切块随意，丢进去一起煮
煮开后下入方便面，辣白菜，小青菜..放入韩式辣酱.小火炖煮，开股锅后丢进去香肠，打入鸡蛋半分钟关火！
喜欢面烂点就煮久点，筋道点就时间短点....
腌脆黄瓜
学会了这道菜再也没有去外面买咸菜吃。
搭配稀饭，面条，都很好吃，
自己动手，丰衣足食😎😎
用料：
4根黄瓜
三四个切片蒜瓣
两三片姜
2个辣椒
十几粒花椒
1粒八角
半勺老抽
三勺生抽
三分之一勺糖
根据个人口味盐
根据个人口味醋
做法：
黄瓜洗净，空干表面水后，切成小段，放入盐，根据个人口味（后面还有酱油可少放一些），静置两小时后，攥干黄瓜的水分备用。
准备一个碗，放入切片的蒜、姜，还有辣椒备用。



锅里加入花椒，八角，生抽，老抽，醋，糖，开火熬至起泡即可，不要加水。趁热倒入之前准备的放有蒜瓣和姜的碗中，晾凉。
放凉后倒入黄瓜中，抓匀，可即食也可腌制一晚，第二天早上食用。配稀饭面条都很好吃，再也不用去外面买咸菜啦。
蒸糯米肉丸子
这是我阿姨的一道拿手菜，她爸爸是大厨，可惜她一女孩子没机会跟着老爸干大厨，但是多年耳濡目染之下，倒也学到了很多。上次我去她家吃饭，觉得这道菜很好吃，说干脆上传到网上去吧。没怎么接触过网络，于是我拍照她做菜，把这道菜传了上来。
用料：
半碗糯米
250g肉末
1个鸡蛋
1勺生抽
一小颗姜
适量盐
适量鸡精
1根胡萝卜
几根葱
适量胡椒粉
做法：
先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。
胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末，大概是这些量。
把肉剁碎。
在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。
然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。
捏成如图这样大小的肉丸子。
这时候的糯米已经泡好了，沥干水分装在碗里，然后肉丸子在上面滚一圈。
当当当，就是这样的一个糯米肉丸子哦。
取一个干净的盘子，上面放上胡萝卜片，稍微分开点，然后把糯米肉丸子放上去，所以刚才捏的时候要注意大小哦。
开始蒸，上汽之后二十分钟左右就可以了。
调一碗水淀粉，一勺生粉就可以，加点水。
蒸完糯米肉丸子会有汁水出来，把它和水淀粉混合后倒入锅中。
把勾芡好的汁淋在蒸好的糯米肉丸子上，再撒上几粒葱花和胡萝卜末，超美的糯米肉丸子就做好啦！
一个人的惬意时光啦～
自制肠粉
用料：
100克肉
2勺酱油
1勺蚝油
4克盐
100克澄粉
3个鸡蛋
200克水
做法：
肠粉的粉调好，肉加酱油，蚝油盐，花生油淹好！准备葱花鸡蛋准备好备用！
然后盘子刷油然后放入薄薄一层的肠粉浆，水开然后上锅蒸2到3分钟即可！
最后把酱汁调好淋上就可以，超嫩超好吃😋
南瓜红米豆浆
来自
Nicole的轻食主张，这款对去除体忒垃圾很有效
用料：
一杯黄豆
半杯红米
一块南瓜1
做法：
黄豆和红米浸泡一晚
南瓜去皮切块
豆浆机选择五谷豆浆功能即可。
宝宝版-芝士玉米烙
大人的美食宝宝也要拥有哦
用料：
10克玉米淀粉
100克玉米粒
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
玉米下锅煮熟
鸡蛋淀粉玉米一起搅拌
搅拌均匀
锅里刷油倒入糊
凝固后撒上奶酪
出锅
荠菜饺子【味好美冬阴功风味】
荠菜饺子一直是全家的最爱，收到味好美的火锅料就想把每个口味都拿出来试试，果然不负所望！做法简单易上手！快来试试吧
用料：
9个包好的荠菜饺子
小半包味好美冬阴功风味酱
2根香菜
适量水
做法：
先煮饺子，这个大家都懂得哈
煮好捞起来放盘子里
锅里＋水，加入冬阴功风味酱，大火烧开
大火边烧边搅拌均匀，关火
香菜切小段放入饺子碗里，冬阴功汤舀进碗里，一碗香喷喷的饺子就做好啦！味道超赞的哦⊙∀⊙！
肋排烧慈菇
慈菇，分布于东北、华北、西北、华东、华南、西南等地。富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成分。还含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时它所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
1、清热止血
慈菇具有清热止血的功效，用于咯血，吐血，难产，产后胞衣不下，崩漏带下，尿路结石，小儿丹毒。
2、解毒利尿
中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
3、润肺止咳
慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳作用。慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
4、防癌抗癌
慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的CAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
用料：
300克猪肋排
500克慈菇
适量老抽，生抽，盐，糖
适量姜，葱，料酒
适量八角，香叶，
做法：
猪肋排洗净后入沸水中焯水，洗去泡沫血水，沥干水分备用。
慈菇洗净备用。
慈菇刨皮切滚刀块。
锅内倒适量的油，放入姜块煸香后，放入肋排煸炒。
炒至肋排两面金黄后，倒适量的料酒，放一大碗水。
倒入适量的生抽，老抽，盐和糖，再放香叶和八角。
加盖煮10分钟左右，放入慈菇，转中小火焖煮30分钟后，大火收汁。
慈菇烧肋排就完成了。
炒玉米面
在我们老家农村人都特别喜欢吃的粗粮，炒玉米扒烂，以前小时候不喜欢，现在吃了吃，真好吃，健康美味
用料：
300克玉米面
做法：
把玉米面用温水调成团状，把葱洗净切小段，然后用不粘锅放油，多放油会比较脆，少放油会比较软，根据个人口味，然后来回扒8分钟左右，放盐和鸡精根据个人口味放就行
就这样来回的扒，省的糊掉，中火就行，不要太大火
停火后放葱
最后放点香葱，或者小土葱，个人建议土葱，比较有味道，好了，大家可以试试，健康又美味
煲仔排骨饭
用料：
2根排骨
半根胡萝卜
6片姜
生抽
老抽
个杏鲍菇
做法：
排骨切长条，洗净焯水后，加料酒、生抽、姜末、盐腌制20分钟。
胡萝卜、杏鲍菇切丁备用。
油锅下冰糖炒色，入排骨上色，加胡萝卜杏鲍菇翻炒香味出即可。
淘洗好的米加好水，把排骨倒入米锅内，摆平。
我用的苏泊尔全智能高压锅，40分钟。刚好结巴。
吃吧。
家常菜金钱蛋
鸡蛋一直是被追捧的优质蛋白质，价格亲民。鸡蛋被广泛应用于各种菜谱中。今天介绍一道非常香浓的金钱蛋给大家！😊
用料：
5个鸡蛋
3根芹菜
5个青椒
适量盐
1茶勺生抽
1片姜
2瓣蒜
做法：
青椒拍一下切段，芹菜切段备用。
鸡蛋煮熟去壳后切成片。我家小朋友在捣乱，所以切得不太好看。😊
锅里放油，青椒放进去炒熟备用。
烧热油，把鸡蛋放进去两面煎黄。
把鸡蛋拨到一边，如果没有油了可以再加点点油，爆香姜、蒜、芹菜（如果再放点红椒丝和指天椒就更好看了），再把炒好的辣椒放进去，放入盐和生抽调味，颠几下锅拌匀就好了。这时候就考技术了，如果用锅铲翻炒可能鸡蛋就烂了，没有那么好看了哟！
出锅了！蛋黄经过油煎之后特别香，饭量好的可以多吃2碗饭了！😊
鸟巢鸡蛋饼（超简单的儿童早餐）
时间过得真快，转眼间就快到六一儿童节了。家里有个快8岁的小朋友，正是爱看动画片的阶段，很喜欢萌萌的卡通形象，早餐也经常要求做成可爱的形状。龙宝天生手残，做不出太精美的东西。不过来个简单的鸟巢蛋饼还是可以的，趁着六一儿童节还没到，提前练手做一次。
用料：
2个鸡蛋
6个鹌鹑蛋
1个方便面饼
适量盐
适量食用油
1勺料酒
一小段胡萝卜
做法：
锅里加适量的水放入鹌鹑蛋大火煮5分钟后焖2分钟
把鸡蛋去壳加盐打散
加入料酒去腥
锅里重新换水烧开，放入方便面饼大火煮3分钟
鹌鹑蛋剥壳放一边备用
方便面煮散后，锅里加适量的盐入味
煮好的方便面捞出来过凉水，胡萝卜去皮切丝加到面条里混合，留一小块切成小的三角形
大火烧热锅放适量的食用油，转中小火放入一半方便面，用勺子舀一半鸡蛋液到方便面里，煎到凝固后翻面煎一会盛出，继续煎第二块
在鹌鹑蛋底部三分之一的地方划一道横线，塞一块三角形的胡萝卜做成鹌鹑蛋嘴巴，往上三分之一的地方划两道竖线，贴2粒黑芝麻当作鹌鹑蛋的眼睛，看起来丑萌丑萌的
鸟巢蛋饼上随意地放几根葱花，做好的鹌鹑蛋全部放到鸟巢蛋饼上，就像一群小鸟宝宝在聊天，看起来还挺可爱的
一份充满童趣的早餐就做好了，很简单吧
方便面别只会泡开水，学会这个好吃好做又有趣的新吃法，哄娃正合适
饭店级口感清蒸罗非鱼
蒸鱼谁都会，如何去腥、保持鲜嫩，并且滋味十足是关键。
用料：
1条约1.5斤新鲜活杀的罗非鱼
3大勺蒸鱼豉油
1勺二锅头酒
做法：
去腥腌渍20分钟：鱼用二锅头等高度白酒均匀抹一遍，正反两面划三刀。加入葱姜片腌制20分钟，千万不要放盐或酱油，否则鱼肉会老。
蒸锅大火烧开水后，将鱼盘放入，大火蒸8分钟。这期间准备蒸鱼豉油三大勺45毫升,糖三克，蚝油15克，盐5克，醋5克，老干妈辣油5克，拌匀待用。切两寸长细葱丝泡在水中。8分钟到后，将鱼盘取出倒出多余的汤汁，取出蒸鱼时放在鱼肚子里的葱姜片弃之，将已拌匀好的调味汁，均匀的洒到鱼身上。将泡好的葱丝点缀在鱼身上。加热约30毫升高沸点油(如牛油果油)，加热到230度左右，浇到葱丝上。吱吱响后，激发出浓郁葱香。
鲜嫩又滋味十足的清蒸罗非鱼就做好了，赶快享用吧。
香菜拌牛肉
盐
用料：
盐
做法：
主料：牛腱子肉 香菜 
辅料：香葱  葱 姜 蒜 
调料：八角 香叶 桂皮 花椒粒 海鲜酱油 老抽 糖 盐 红油 麻油 香油
第一步：备料
葱段拍散 姜切片 香葱切丁 香菜切碎 蒜拍碎
第二步：压制
葱姜放入高压锅中 加入八角 香叶 桂皮 花椒粒 海鲜酱油 老抽 糖 盐 牛肉 焖制 20分钟后 取出牛腱子肉晾凉
第三步：炸香菜油
锅中加入底油 加入红油 麻油 香油 烧制7成热 下入蒜 香菜 香葱炸香 然后倒出
第四步：出菜
牛肉切片 放入装有香菜油的容器中 加入蚝油 蒸鱼豉油 白糖 搅拌均匀后装盘
万圣南瓜盅，最简单最应景的万圣节甜品
trick or treat.做一个南瓜盅。
用料：
一个贝贝南瓜
少许燕麦
适量芋泥
一个咸蛋黄
做法：
速食燕麦小两勺，加少许滚水冲泡成燕麦糊。
贝贝南瓜洗净外皮后蒸熟。从顶部切开，挖出南瓜肉和籽。
空的南瓜壳第一层填入燕麦糊，铺匀。
其上第二层铺匀南瓜泥。
第三层铺匀芋泥。回家前，特意去带一杯奶茶，要求芋泥单独盛装。奶茶送人，芋泥用在这里。
剥一颗元祖的玉子。宝岛，总是在不经意间体现更传统，端午节收的一盒咸鸭蛋。味道并不如小仙女儿我们自己泡的更好，断断续续吃到现在。最后一颗，送与西洋敦亲睦族。
剥出蛋黄和南瓜泥拌匀
刚刚填回最后一层，盖上南瓜盖。包上锡纸。进烤箱，基本上整个南瓜都已经是熟的了，所以随意吧。烤得热呼呼出炉就好。
小人儿的糖早早送出。含一颗嘉云，还吮一根棒棒糖，陪着南瓜灯，和巫婆聊天，期待她的趴。
六点半的趴。六点切开了南瓜盅。
这应该是最简单最应景的一道万圣节甜品。
但做了，就代表每一个节日的意义，都是在一起。
每一天都愿快乐。
「自用记录」肉丸烩豆腐
简单
用料：
2块鸡蛋豆腐
随意肉丸，洋葱
适量耗油，番茄酱，老抽，生抽
做法：
热锅热油，下洋葱翻炒，下肉丸煎至两面金黄，下鸡蛋豆腐。
加入所有调味料，加一杯水炖，加番茄酱，收汁装盘
金钩青菜香菇包
人们都爱说南方人不会做面食，不少南方人也爱给自己开脱说：“我是南方人啊，所以我做不好。”唔，我有点不服气，南方人面食吃得少，种类可能没那么多是事实，不过有谁是天生会的呢。有兴趣，最关键是肯折腾就能学会，顶多学得快慢有别罢了，看看美博里会做面食做得好的南方人那也不老少的，对不？
所以，这包子褶子万一不好看咱可说包子好吃不在褶上，做得好看的就说：包子好吃也要好看~。
现在的包子都超过十八个褶～～就是褶子还没有标准化的匀称，嘿嘿～～
至于这好看的褶子怎么出来滴，就象：地上本没有路，走的人多了就成了路。包子包得多了，手顺褶子就多了，好看了。哎，希望这脸上的褶子千万可别随手艺增长。嘿，算了，不会贫，还是说包子吧。
上海的青菜香菇包子(菜馒头--上海话)很有名，记得离奶奶家门口“光明邨”的包子还有卤味就常常排队。夏天的晚上，两个青菜香菇包子，一碗绿豆稀饭，加一碟咸菜毛豆米，再来点花生，豆腐乳，老爸还加半个咸鸭蛋，他老人家总是备了好几个下粥小菜。啧啧啧～要多夏天多夏天，要多惬意多惬意
现看图片怎么突然觉得我拍包子时候咋没想起把粥给放上呢，咳~
老妈的青菜香菇包子里都加了开洋（虾米，海米）的，所以我也常加，老妈年轻的时候也很爱在厨房折腾，哈哈。这段加的是大金钩。
用料：
香菇
上海青
金钩
300克面粉
白糖
麻油
玉米油
盐
1/4匙(低平)酵母
1/2匙糖
140ML左右水
做法：
上海青洗净后焯水，速度要快，一软迅速捞出后过冷水
香菇加一小勺白糖泡发，金钩也提前泡好（水里可加点黄酒），时间不够，不够软的话可以蒸几分钟。青菜切颗粒不要剁太细碎，挤去水分，不要太干也不能太湿
好吃包子馅调味很重要，先两大勺麻油，可再加两勺平时炒菜的玉米油，看菜分量添加
油加完轻轻拌匀过十几分钟后，在加盐调味，另可以一捏捏糖。青菜包子，吃的就是清爽滋味，我从不喜欢加太多调料，什么五香粉，胡椒粉之类的通通不要
面粉300克，酵母1/4匙(低平)，糖1/2匙，水140ML左右，（视面粉情况定,其实我很少仔细量,估摸着来的）活成面团后，再一勺玉米油（或猪油）揉成光滑面团，室温发酵，发大后扒开里面成蜂窝的样子。将面团按压排出气体，揉成长条，分成若干剂子，擀成边薄底厚的圆面片，包上馅料
包子褶是这么来的，左手手掌其实不用动，食指不停往前推包子皮，右手均匀地捏就可以了。有的人是顺时针方向，有的人是逆时针，这都无所谓
葱油鸡（蒸的味道和老乡鸡家的葱油鸡一样）
很喜欢吃老乡鸡的葱油鸡
但是太贵，17元几块骨头肉
然后自己开始做啦！
13元买了半只三黄鸡（满足🥳）
用料：
半只三黄鸡
小半碗木耳
小半碗黄花菜
做法：
第一☝️：三黄鸡洗干净，沥水，然后用蚝油，生抽，老抽，白糖，葱，姜片，料酒，腌制10分钟！
第二：放盘中，均匀码好！然后提前泡好的木耳和黄花菜，放上面（我这个菜有点多，我后面拿掉了一些）
锅开后，再把鸡肉放进去，大火蒸20分钟，然后闷3分钟
从锅中端出来，把蒸出来的水倒掉
然后调一个料汁（蒸鱼豉油和白糖，还有水，搅拌均匀，均匀淋在盘中，然后锅中烧热油，撒上葱花，淋上热油，滋啦啦，可以吃了）
鸡肉沾上汁，配碗米饭🍚，美味！
再也不用担心老乡鸡的葱油鸡贵啦🥳
肉臊煎蛋面
从小就喜欢吃面，这项技能一直都get！
用料：
适量肉臊
1个鸡蛋
1份面条
1个蒜
适量生抽
适量味精
适量香油
适量醋
适量花椒油
做法：
准备一个蒜，去皮！
手拍蒜
切碎
根据自己的口味加入调料（吃面全靠料足才过瘾）
锅中加入适量油
打蛋，单面受热！
待一会儿，再翻面，吃得熟就煎久点！
按压没有太多弹性，可以起锅了！
煎得久了点，不过疫情期间熟点好！
洗净莲花白，手撕随意！
放入沸水中！
煮熟，根据自己喜好，软硬随意！
捞出放入碗中！
鸡蛋面适量！
加入沸水中煮！
辅料具备，只缺面条！
搞定！
最后，配上一碗桃胶，yummy！
青椒土豆片
用料：
两个土豆
大的一个小的三个青椒
三瓣蒜
适量油盐鸡精十三香
适量生抽
做法：
食材准备
土豆去皮、辣椒切块、大蒜切末
土豆对半切开、切片、清洗、控水
热油翻炒土豆片
待土豆片变色炒熟、调味放盐十三香生抽，当炒均匀
最后放入青椒蒜末、翻炒均匀出锅装盘……
青椒土豆片
动物饼干 全球首发
自从在大宝班级里开展了家长进课堂的烘焙课后，其实我打的只是副手哈，让我更加肯定了一件事。我那心心念的烘焙生活即将开启，because我喜欢，我爱！
用料：
140克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
250克低筋面粉
做法：
准备一个鸡蛋 60克糖粉（这里我用的是白砂糖） 140克黄油 250克低筋面粉
待黄油软化后加入糖 并搅拌均匀后加入鸡蛋再次搅拌均匀
然后加入低筋面粉 搓揉至一团 必须揉到细腻柔软哦
再用擀面杖擀成薄片 大概一个硬币的厚度 用模型按压出自己喜欢的图案就OK了
放入烤箱烘烤10分钟左右即可，具体看饼干色泽变微黄就好。
完美可爱的动物造型一个个就出来啦！
海带香菇冻豆腐汤
吸脂，调理肠胃不舒服，超级简单的懒人汤～
用料：
克海带
香菇
冻豆腐
蒜
萝卜青菜啥的
酱油
盐
鸡精
做法：
泡发香菇、海带两小时。我家的是厚片的海带，海带一定一定要捞出来一片一片的在水龙头下冲干净沙石，它的沙子太多了，我上次没洗干净结果毁了一锅汤。
蒜切片，海带切小块，香菇切细条，冻豆腐切小块。
烧一锅水下所有食材，冻豆腐水开后放。家里有什么剩余的萝卜青菜放进去。
加酱油、盐调味，出锅前撒点鸡精。水开后煮十五分钟出锅。
果蔬汁=菠菜+橙+香蕉
用料：
1小把菠菜
1个橙子
1根香蕉
做法：
去皮、清洗、切块
水烧开，加入菠菜焯水（为了去草酸）
倒入料理机打汁
装杯成功！
红豆可可双色吐司面包
制作双色吐司要麻烦不少，但是成品的切面真的好看很多，像是一副艺术品。

（模具用的是三能450克吐司盒）
用料：
#1个吐司面包用量：
1个60克鸡蛋
100克水
2克食盐
40克细砂糖
5克全脂奶粉
270克高筋面粉
5克可可粉
3克快速干酵母
25克黄油
适量红豆
#2个吐司面包用量：
2个120克鸡蛋
200克水
10克全脂奶粉
4克食盐
80克细砂糖
540克高筋面粉
6克快速干酵母
50克黄油
适量红豆
做法：
一起学
准备好要用到的材料，我这里是准备做3个450克吐司模具吐司，我用的材料是上面配料
因为做双色的，需要把配料平均分成2份进行搅拌，这里把蛋分别放在2个盆里。
2个盆分别再加入二分之一的食盐，细砂糖，奶粉（不用搅拌）
再分别加入二分之一高筋面粉，其中一个盆加入可可粉
面粉中间用手指戳个洞，加入二分之一干酵母
把一个盆的先揉面，先揉几分钟，再加入二分之一黄油，揉到扩展阶段（出手套模），取出面团
揉好的面团放到冰箱暂时冷藏
接着揉加了可可粉的面团，揉几分钟后加入剩下的黄油揉面到扩展阶段取出面团
可可面团好了，同时取出冰箱里的面团
面团擀成长舌状排气（这是去除空气）
卷起来
可可面团也照样擀平卷起来，（期间最好盖保鲜膜，防止水分走失）
再次把2个面团擀成差不多大小面片，一片上放少许红豆
两片叠放起来，上面再放少量红豆
面片稍微擀一下，宽度能接近模具长度，卷起来
放入吐司盒里
要是多个接着做，我是做了3个
放入烤箱中下层，开启发酵功能，温度设为36度，时间夏天和冬天会有区别，夏天短，冬天长，发酵到8分满，加吐司盖
烤箱中下层，上下管温度180度，烘烤时间44分钟（不同烤箱可能有所差异），开始烘烤
时间到后，马上取出模具，脱模后，放在晾网上晾凉，至少晾一个小时
晾凉后就可以切片了
不同的叠放就能产生不同的切面效果，是不是挺艺术的
吐司配上一杯牛奶，快手的营养早餐就有了
白灼油菜花
习俗说
“春风吃春菜喝春汤”
春风时节
别忘记它
热量低
又健康
用料：
一盘油菜花
5-6颗蒜
适量香菇
适量木鱼花
适量鱼露
适量生抽
少许胡椒粉
适量油
适量盐
适量糖
做法：
首先取5-6颗蒜切片
香菇切片
其次调汁
起锅倒油放入蒜片，爆香蒜后继续放入香菇片（待蒜微微金黄时）放入鱼露、生抽、糖、胡椒粉、适量水
汆烫油菜花
起锅烧水，水沸时放入适量盐、少许油、油菜花（汆烫5-6秒即可）
关火，捞出油菜花依次放在盘中，将调好的汁倒入盘中
最后把木鱼花放在上面
这道白灼油菜花就做好啦
意式奥利奥奶油泡芙
16世纪泡芙传入法国，泡芙最先出现在
奥地利公主与法国皇太子在凡尔赛宫内举行的婚宴上，作为这场两国盛宴的压轴甜点，泡芙为两国长期的战争画下休止符，从此汉密哈顿泡芙在法国成为象征吉庆示好的甜点。


泡芙酥脆热乎的外皮，冰凉爽口的内心，一整个吃进嘴里那种爆浆的感觉是幸福的味道！
用料：
泡芙外壳：
50克黄油
80克低筋面粉 
2个鸡蛋
120克牛奶
少量糖和盐
奶油馅：
150克淡奶油
20克糖粉
做法：
预先准备好材料
将黄油、牛奶、少量糖和盐放入奶锅中，边煮边搅拌，直至煮沸
煮开后加入面粉，用刮刀快速搅拌，至水分蒸发，让面糊彻底脱离锅底，关火

ps.要注意把面糊搅拌均匀并且烫熟
面团晾凉后，把鸡蛋全蛋打散，分次少量倒入面团里


蛋抽搅拌面糊，注意观察面糊状态，提起呈倒三角就行了

ps.如果面糊太干，可以通过加入适量水、牛奶或蛋液来补救
将面糊装入裱花袋中
竖直挤在烤盘上
手指沾水，将小尖角压平

烤箱210度，预热3分钟。
将烤盘放入中层烘烤8-10分钟，待泡芙膨胀起来后调到180度继续烘烤20分钟。
烤好后取出晾凉
晾凉的泡芙从中间切开小口或者从底部戳个小洞
打发奶油

ps.这里我加了红色的食用色粉和奥利奥碎
挤适量淡奶油于泡芙中，使泡芙饱满
完成！
梅酱拌鸡片
用料：
125花生米25克梅酱200克菠萝肉
100克白糖粉
200克嫩黄瓜
350克熟白鸡肉
10克麻油
1.5克白醋
100克枇杷
50克樱桃
做法：
将熟白鸡肉350克、菠萝肉125克、嫩黄瓜200克、枇杷100克、樱桃50克均切片
黄瓜片放在碗内，加入精盐拌和，腌10分钟，捞起挤干水分。油氽花生米25克斩成末待用
将黄瓜一半装在盆内垫度，其余的黄瓜和鸡片、菠萝、枇杷、樱桃一起拌和，放在黄瓜面上
将甜梅酱200克、白糖粉100克，麻油10克，白醋
克放在同一碗内拌和，临吃时浇在鸡片面上，撒上花生米，四周用香菜15克拌边后上席
麻辣香锅
用料：
1节藕
1把金针菇
10朵木耳
1个土豆
适量甜不辣等
1把青菜
1颗西蓝花
5根腐竹
4个蒜
半个大香肠
小半包海底捞酱
5个干红辣椒
适量白芝麻
做法：
莲藕，西蓝花，金针菇，切好，焯水备用。
木耳，腐竹，甜不辣等，切好，焯水备用。
放油，把准备好的土豆片，煎黄，在放入蒜，干红辣椒，炒香。
加入之前焯过水的材料，在放入海底捞酱，加水，翻炒5-6分钟，加入青菜，香肠，翻炒1分钟。
最后撒上白芝麻，就大功告成啦！
锡纸烤排骨
外焦里嫩的锡纸烤排骨，一道好吃到舔手指却又非常简单的菜！腌制了一夜的排骨，因为有了锡纸的包裹，高温烘焙后依旧不干不柴，最后打开锡纸，再刷酱料高温烘烤，让鲜嫩的排骨外表又添一层焦香。
用料：
500g猪肋排
半个(约900g)洋葱
30g蜂蜜
30g蚝油
15g生抽
8g白酒
3g白芝麻
做法：
准备好所有材料。
肋排切成约7-8厘米的段，洗干净后用厨房纸巾吸干多余水分，洋葱切条。
把洋葱放入排骨里，加入所有调味料，戴上一次性手套，充分揉匀，封上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制半天。
把排骨放在锡纸上，一根根排骨包好，收口朝上，放入烤盘中。烤箱提前预热至230℃后，烤盘放入中层，上下管230℃烤40分钟。
蚝油、蜂蜜、植物油按照1：1：
5混合均匀（分量外）。
烧烤倒计时剩余5分钟时，打开炉门取出食物，打开锡纸倒掉多余的汁水，然后用刷子在排骨表面刷上蚝油蜜汁，放回中层，230℃烤完剩余时间即可。
墨鱼炖排骨
很爱喝的汤，家里经常做
用料：
中等大小2只墨鱼干
子排1根排骨
适量盐
1小把香葱
1小块姜
1小把花生米或红枣
做法：
提前2小时，墨鱼干在火上烤一下，放冷水中泡2小时
提前半小时，排骨放冷水中泡去血水
泡了2小时的墨鱼，去骨去眼睛，撕掉外膜，洗干净，切小条
泡了半小时的排骨，放自来水下冲洗干静，墨鱼骨头洗静，放排骨一起，控干水，加了小把花生米
把处理好的墨鱼、墨鱼骨、排骨、花生米一起放入高压锅中，加一块姜，去皮，拍损。加适量清水
开大火，高压锅上汽两分钟后，关中小火炖二十分钟，关火（如有时间用砂锅，水开去浮沫，加个葱结，炖二个小时）
压力散去后，开盖，夹出墨鱼骨丢了。汤里加适量盐，大火烧开，试试咸淡，调好味
一小把葱，洗干净，切沫。葱花放入汤碗中，放一点点胡椒沫，调好味的墨鱼倒入汤碗
鲜香滋补
香甜玉米饼
用料：
75克白面
150克玉米面
25克豆面
15克白糖
10克酵母
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
把所有材料混拌在一起，温水和面，醒发2分钟。
开始放在平底锅烙或电饼档烙，烙到金黄即可出锅。
小美版黑麦馒头
用料：
200克中筋面粉
黑麦面粉300g
5克酵母
20克糖
5克盐
280克水
做法：
所有材料放入主锅，以30秒/速度3-6混合！3分钟揉面。
基本上是3光啦！
取出面团，轻轻揉几下即可！
一分为二，取一块整长条状
切成馒头大小，整好后撒少许干粉防粘。
第一层摆放整齐
第二层，长条两头揉圆。应该有4个
主锅放入600克热开水
架上整好的馒头醒发25-30分钟
醒发好了状态
醒发好了状态
这时候锅里温度应该是40-50度，以25分钟/V键/速度1⃣️蒸熟即可。
冷却3分钟开盖
一个个松弛挥发掉水蒸汽，撒干粉的好处就是不粘在一起！
香草杏子酱
每年都会给我最好的朋友做杏子酱，据说是她最爱的果酱没有之一，香气逼人。。
用料：
1500克杏
若干克细砂糖
一颗柠檬柠檬汁
三四五滴香草
做法：
我这里不止三斤，到手洗干净后就可以开始削皮了，尽情的削，不用担心皮上的那点果肉。注意⚠️好的杏真的跟普通随便买来的香气上口感上有差，尽量挑好的买，我姐给我寄的这箱杏过熟了，也是香气没有那么浓，个人推荐不是很熟的杏子也就是颜色较浅的更适合。。
然后去蒂，这样取果肉的时候更方便一点。
果肉是怎么全部到锅里的呢，我是用小刀🔪顺着果肉的纹理划一圈，然后开始掰，如果有更好方法的可以自己试试噢。。可以不开火先➕糖出果胶也可以➕柠檬汁若干糖几滴香草精直接熬。⚠️不喜欢香草精的建议用香草糖，做法就是香草荚一根取籽与500g砂糖混合即可，还有糖的份量一定要多，这样才不容易很快腐坏，口味自己可以调整。
瓶子放入水中煮到水开，从冷水开始煮，玻璃的适应能力会更好一点，不容易炸，毕竟不是所有的玻璃瓶都是耐热玻璃。⚠️晾干瓶子没有一点水分使用，不放心的可以烤箱100度左右烘几分钟。
煮到什么程度算好呢，舀一点果酱滴入清水成团不会和水混在一起就差不多了，倒入玻璃瓶倒扣
五斤我煮了一个小时🤦‍♀️好像小熊维尼的蜂蜜。。😂
这样就基本OK啦
日式凉拌秋葵
用料：
12根秋葵
两勺酱油
一勺醋
一勺生抽
3瓣蒜
两勺盐
做法：
1.秋葵冷水下锅，水开捞出秋葵放在凉水中过滤，盛出摆盘。2.蒜切碎红色辣椒切碎放入碗中，把烧好的油浇在蒜末辣椒末上。并放老醋，生抽 或酱油，盐适量，搅拌均匀浇在秋葵身上哦
来自小人国的三色mini小土司
因为家里有娃，所以做这些手工都是为了让娃能吃的安心，同时外形模样上也尽量能照顾到小孩子的喜好。当妈的应该都能理解咱这样的情怀，哈哈哈哈。
用料：
300g高筋面粉
125g牛奶
45g淡奶油
40g全蛋液
50g糖
4g盐
4g干酵母
20g无盐黄油
数滴香草精
1小勺抹茶粉
1小勺红曲粉
30g蔓越莓
做法：
除黄油、抹茶粉、红曲粉、蔓越莓以外，所有面团材料放入厨师机面盆内，按照先液体（即牛奶和淡奶油的混合物里再滴入几滴香草精），再面粉，最后面粉中间挖坑埋入酵母，揉面到扩展阶段后，放入事先切小块软化后的黄油块，继续揉至快到完全阶段。
取出面团均分为三等份，一份加入抹茶粉，一份加入红曲粉，一份啥都不用加，分别依次放入厨师机揉至出现手套膜。
取出盖保鲜膜进行一发，我是放在室温约28度发酵1小时20分钟，发酵至1.5倍至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出面团，排气后，把事先准备好的蔓越莓与白色面团揉匀。
再将每种颜色的面团都各均分为八等份，每份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个抹茶绿的面团擀平成正方形卷起，擀卷以2.5圈为准，最好不要超过3圈，看图（借用以前的图）。
同样的方法再擀卷一个白色蔓越莓的面团，和一个红曲粉面团。
整形好后依次放入模具槽排好，看图。
进行二发，二发温度不要超过38度，我是放进烤箱二发的，设置的35度，时间大概60分钟，发至模具的8-9成满即可。
最后一步，表层刷上蛋液，烤箱预热180度，中层上下管调至170度开烤，大约15分钟。
番茄洋葱肉酱意大利面
一直对意大利面情有独钟。配料喜欢什么加什么，量足又便宜，关键是吃得放心，这就是自己下厨的最优处。
用料：
意大利面
猪肉末
3~4个番茄
0.5~1个洋葱
黑胡椒粉
鸡精
盐
橄榄油
黄油
蒜
做法：
番茄和洋葱切丁，蒜瓣切末
水烧开，加少许盐，放入意大利面煮9~11分钟（一般包装都有时间参照，自己可以尝尝），沥干拌入少许橄榄油备用
烧开锅，加少许油（用黄油更佳），蒜末爆香。加入洋葱，煸炒直略软。加入番茄和番茄沙司（用量自己斟酌，喜欢酸的可以多加点）。
炒至汤汁开始变稠，加入肉末，用黑胡椒粉，鸡精，盐调味，大火炒至肉末变色，肉酱汁就做好了。
将意大利面摆盘，浇上肉酱汁，番茄洋葱肉酱意大利面就完成啦。
泡凤爪
超级喜欢吃有友泡凤爪，但是好贵，就想着自己做，试过好多方子都不是很合口味，那就自己配比一个最适合的，酸酸甜甜，微辣，Q弹劲道，身边的人都赞不绝口！
用料：
1000克鸡爪
400毫升生抽
200毫升米醋
200毫升水
400克小米辣
2勺料酒
130克红尖椒
2个（可选）黄椒
50克糖
15克花椒
2个八角
一块生姜
2块桂皮
5片桂叶
1个柠檬
做法：
先来一个材料大合影
鸡爪冲洗干净，减去指甲，一分为二
冷水下锅，放入一片桂皮，两片桂叶，几片姜，少许花椒，料酒，去腥。
大火，煮开，不要盖盖子！不要盖！
水开后煮10-13分钟
煮好后捞出，用冰水冲洗干净，水一直冲泡，直到鸡爪完全冰透。
然后用冰水泡30分钟，冬天就直接自来水，夏天可以用冰块水。
鸡爪泡水的时候可以把红尖椒啊！黄椒啊！柠檬啊！切一切，怕辣的童鞋，黄椒就不要切！
鸡爪泡好后最好用纯净水或者矿泉水稍微冲洗下。
加入：生抽，米醋，红尖椒，小米辣（整包连水一起），黄椒，糖，八角，桂叶，桂皮，花椒，生姜，柠檬，水
搅拌均匀，放保鲜里泡12个小时以上，泡越久，越入味
开吃，美味！