xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【早餐系列】- 班尼迪克蛋（简易荷兰酱）
Egg Benedict 是有自己的节日的，
就是今天4月16日！

虽然它是个美式早餐美国节日
可是不影响跟家人一起分享水波蛋的快乐！

关于如何煮一个完美的水波蛋
强烈建议你们听从我的建议
毕竟我自我吸取了失败教训hhhh

btw
封面图里这位忘了放火腿
你们记得放就行…
用料：
【荷兰酱】
2个鸡蛋
80g黄油
半个柠檬
1茶匙盐
2茶匙白胡椒
1茶匙红椒粉
【水波蛋】
吃几个就煮几个可生食鸡蛋
3-5滴白醋
【别的】
来几片就行生菜
也可以多吃两片熏火腿薄片
muffin or toast也行全麦餐包
做法：
两个蛋黄撒一小撮盐隔水用蛋抽稍微打发到有绵密的气泡微微发白，手打就行了，我直接把不锈钢盆放在蒸隔上了比较好操作
加入80-100g室温软化的黄油，一点点加每次搅拌均匀了再加下一坨
全部混合均匀之后，挤柠檬汁，毕竟蛋黄加黄油是会有一点腻和腥的
来一茶匙胡椒粉调味
有条件的再来点红椒粉（辣椒粉）
混合均匀稍微放凉就是topping酱汁的状态了
烧一锅水加几滴白醋，水开之后转最小火🔥
把可生食的鸡蛋用网筛过滤一下，去掉含水量高的蛋白部分，这个跟之前做完美煎蛋同理
用筷子或勺子快速搅拌锅里的水形成一个漩涡
漩涡稍微慢下来的时候再倒鸡蛋进去，不要着急！不要在水转动速度太快的时候倒鸡蛋，蛋白会散掉
盖上锅盖小火煮2.5-3min，蛋白完全凝固就可以捞起来了
把小餐包切开放点蔬菜加上鸡蛋和荷兰酱就阔以ci啦
当然它其实真的应该配一块熏火腿薄片！
茨山和也 冷藏发酵苹果面包
买了茨山和也的＜冷藏发酵面包轻松做＞ 
上面的面包都超级好吃啊 忍不住要传一下
几乎没几个方子是加奶油的 酵母用量也少
还不需要怎么揉 不需要出膜
大概是我没喷水雾的原因
冷藏发酵做出来都是健康好吃的软妹子啊

这个苹果面包非常非常粘手 
还好书里有介绍说太粘的面团不需要怎么揉 
把材料聚在一起就好了

每一口都充满苹果的酸甜滋味〜
用料：
90g苹果汁
180g法国面包专用粉（我直接用了高筋面粉）
20g全麦面粉
4g盐
100g苹果（带皮切丝）
30g核桃（160度10分钟烤一下）
1g干酵母
20g水
做法：
按照一般面包的制作方法 把材料揉在一起 成光滑的球体（用面包机就按照面包机的方法也一样可以）。盖上保鲜膜室温下静置30分钟到60分钟（夏天30分钟；冬天60分钟；春秋调整）。
排出空气、将面团压实。
放进保鲜盒，轻轻将表面压平
贴上胶布做好标记 放进5〜10度的冰箱冷藏 发酵12〜15小时（夏天12小时，冬天15小时，春秋调整），直到膨胀成2〜2.5倍的大小。
取出面团。用手轻压排出空气、切成2等分滚圆。盖上湿布进行20分钟中间发酵。整成橄榄型（这个我都是用君之的方法，书里的方法个人觉得没那么好用）
烤箱温度35 发酵40〜50分钟
烤箱预热220度。面团上撒点高筋面粉。刀子划3道刀痕。喷上水雾（我喜欢软的所以我没喷）。放进烤箱烘烤15分钟。
鲍鱼花胶鸡汤
滋阴养颜，平肝固肾，补充高级胶原蛋白
用料：
6只鲍鱼
3片花胶
半只鸡
10颗红枣
做法：

将鸡肉飞水，去皮去油，用温热水洗干净备用

红枣去核备用

鲍鱼去内脏，切花刀备用

再将所有食材放到锅中炖至少四个小时，紫砂锅最好炖4个小时以上，如果隔水炖的话就三个小时，炖好之后加盐调味即可
蛏卷——粽子之外的端午记忆
从小，端午传统美食对我而言，不仅仅是粽子，还有蛏卷，小时候贪心包满馅料，被母亲笑话说是“爬不动的海豹”，后来长大上学工作，每每母亲问我想吃什么，我说最想吃“海豹卷”。
用料：
2500克蛏子
400克韭菜
3斤豆芽
洋葱
瘦肉
肥肉
1只蒜
面粉
姜
做法：
提前一个晚上准备酱料，捣蒜泥
加入醋、糖，适量水，以自己口感口味调整配比
正日子一早调好面糊，放置2小时以上，使其产生筋性，摊面饼备用
蛏子在清水中养一养，吐掉沙子
瘦肉切丝（或切丁），加盐和生抽腌制
姜切片，洋葱切丝，切一点肥肉以备爆锅
韭菜切段
豆芽清洗切段
蛏子焯水至打开
剥出蛏肉备用
捞蛏子的汤可以留作他用或者做汤配美食
摊面饼备用，不做赘述
准备一个大盆，一个盘子倒扣，以便炒好馅料之后放里面沥掉汤汁，要不然卷饼会破
肥肉、洋葱、姜爆锅
炒好瘦肉和洋葱备用
炒韭菜
超好韭菜加入蛏子，拌匀起锅备用
炒豆芽
豆芽炒至成熟加入之前的瘦肉洋葱一起翻炒
再加入韭菜和蛏子一起翻炒，拌匀出锅
馅料饼皮和酱料齐备
准备来包蛏卷啦
真好吃，一直是这个味道
红豆芋头芋圆
用料：
克红豆随意
克红薯200
克芋头200
克木薯粉200
颗冰糖几
做法：
芋头切好隔水蒸熟
我用的红薯和荔浦芋头
突然想做的，没来得及泡红豆
所以蒸芋头的时候开始处理红豆

红豆直接洗净放进电饭锅里
按快煮，沸腾十来分钟后转成保温，保温焖五分钟左右再转快煮，十来分钟后再转保温，反复直至出沙，中途注意打开看看是否要加水
蒸好的芋头压成泥

分次加入木薯粉，这样比较好和成面团

红薯和荔浦芋头各100g的木薯粉
和成两个面团

每次揪一团下来搓成长条，再切成段
吃不完的撒点普通面粉冷冻起来
我是狂热的奶茶爱好者，所以搓了点小圆子回头放进奶茶里，就是芋圆奶茶啦
水烧开，放入芋圆，六七分钟的样子，捞出来放进凉白开里（更Q），这个时候红豆汤也差不多了，捞出一碗红豆汤，放几颗冰糖，放入芋圆，我还放了之前蒸的时候扣下来的一点芋头，可以吃啦
粉蒸肉
用料：
700克五花肉
适量米粉
5片姜
1勺花椒
1个土豆
1勺料酒
2勺豆瓣酱
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺香油
适量糖
3块腐乳
2勺甜面酱
根葱
半个蒜
小半碗水
做法：
五花肉洗净切成微厚片状
加入生抽，老抽，料酒，蚝油，香油，胡椒粉，甜面酱，豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，少许盐，糖抓匀腌制30分钟
再倒入米粉，加入小半碗水抓匀再腌制20分钟
然后摆放入大碗中，五花肉皮朝下，再放几片土豆，开始隔水蒸1个半小时
然后再倒扣入盘中，这样的打开方式不错哦！色香味俱全的粉蒸肉
莜面饺饺
身在异乡，时常会想念妈妈做的饭的味道～尤其快过年，思念的心就更加深了。今天通过妈妈视频远程教，第一次做莜面饺饺，居然成功了！也将方法分享给大家
用料：
一碗莜面
半碗土豆淀粉
适量纯净水
250克韭菜
2小根葱
2个土豆
半根胡萝卜
500克猪肉
做法：
先用冷水将莜面和土豆淀粉，用筷子轻轻搅拌成图上这样的形状，要稍微软些。然后盖上保鲜膜，去采购馅儿要用到的料了
先把瘦肉切小丁，稍微剁几下，用蚝油、生抽、花椒粉、白胡椒粉，盐巴，小葱、香油、料酒腌制一会儿。肥肉的部分在锅里煸成油渣，放凉了把油渣加入瘦肉里，放入胡萝卜丝，韭菜，土豆丝，搅拌均匀。馅料好了
锅里加入水准备烧开
包饺子喽！饺皮要比平时水饺的皮大一点，也厚一点，馅料要放足了才好吃😋
水开了后放入饺子蒸20分钟，出锅，可以开动了
【生酮饮食】椰子水牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
1盒椰子水
1盒淡奶油
做法：
切好去皮的牛油果放进搅拌器
倒入椰子水
倒入蛋奶油
倒入杯中就完成了
低卡高能～五行粥/豆豆黑米粥
好多朋友问豆豆怎么吃吃哪些，其实超级简单，搭配也随机，只是要注意多几种颜色即可
用料：
30克红芸豆
30克黑米
20克绿豆
20克鹰嘴豆
15克皂米
1200克纯净水
1个高压锅
做法：
干材料配好
清洗干净后加水，高压锅大火岔气，转小火压40分钟，关火焖20分钟
出锅
玉米龙骨汤
用料：
根玉米1
2根胡萝卜
三四片姜
一根山药
四五块猪脊骨
做法：
猪脊骨飞水，重新入锅，加水，放几片姜，大火烧开！
红萝卜玉米切块，放去锅中，煲一个小时左右，再放入山药块煲二十分钟，加盐关火！
橙汁利口酒(カシスオレンジ)
适合女孩子的酒精饮料！
用料：
一份黑加仑利口酒
四份100％橙汁
适量冰块
做法：
三得利的カシス(黑加仑利口酒)，因为之前去居酒屋喝的就是这个牌子，非常甜的葡萄酒~酒精含量16％
100％的纯橙汁，品牌不限～
按照酒和橙汁4比1的比例倒入杯中(比例可根据口味自行调整)，加入冰块美味度提高百分之二百*＾3＾）/～☆
盗用日本网友的图…一般居酒屋做出来的效果是这样的(家里没有冰块，已哭瞎)
酸甜菠萝炒鸡
用料：
半个菠萝
各半个（点缀颜色用，不喜欢可不加。）青椒、红椒
半只鸡
1块蒜瓣
油 盐 糖 酱油适量鸡腌料
白砂糖、番茄酱、白醋各3汤匙酸甜酱
做法：
备料：
1.鸡剁成小块，加上适量油、盐、糖、酱油 、玉米淀粉（可加可不加），腌制10-15分钟；
2.青椒、红椒切成小块
3.菠萝起钉后切成小块
锅中放油，爆香蒜瓣，下青、红椒，翻炒至差不多断生，出锅备用。（这步不需炒到完全熟透，因为最后还要跟鸡炒在一起）
锅中放油，下鸡块，中小火煎至鸡块两面有点焦黄，盛出鸡块。
（我见过鸡块是炸的做法，更有焦香味。个人觉得炸有点费油，就用了煎。）
做酸甜酱：
1.锅底留下步骤2 煸出的鸡油（看鸡的量适当加点油）。转小火，下白砂糖，砂糖溶解后，放等量的番茄酱，混合在一起后，放鸡块、菠萝块转大火翻炒，让鸡块和菠萝上糖色。
2.放青椒、红椒继续炒，炒至青红椒完全断生。
3.最后放上白醋，翻炒几下即可出锅。
胡萝卜羊肉焖米饭
疫情时期，足不出户就是做贡献，在家宅着，生活质量不能下降。不是说幸福就是一家人在一起好好吃饭。那么就用有限的食材制作出能满足味蕾的美食吧。
用料：
200克羊肉
2根胡萝卜
200克豌豆
2头大蒜 
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
小半勺醋
10克糖
5克盐
10克孜然粉
200克大米
100克糯米
做法：
羊肉放凉水静泡2个小时，切丁；胡萝卜切丁。扒好的大蒜切去蒜头；豌豆是冰箱里的库存，过热水备用；米清洗干净。
上面所说到的一勺的调味品，大约10克左右，大家可以根据自家炒菜的味道酌量。
锅里倒油，油热后直接放羊肉煸炒肉变色。
加入胡萝卜和大蒜继续煸炒，胡萝卜和大蒜炒到略干，除了孜然粉，依次加入调味料，炒匀。
调到微火，加入豌豆炒匀，最后加入孜然粉炒匀后关火。
米里加的水要比平时做米饭稍微少一些。这样最后做出来的米会一粒粒的，口感更加有韧性。
把炒好的胡萝卜羊肉直接铺到米上面，放入电饭煲开到精华煮，然后就耐心等待吧。
听到滴滴的叫声，开锅吧，是不是很惊艳！
最后，赶紧吃起来吧，如果成功口感就像炒出来的一样，绝对满足味蕾！
菠萝咕噜肉
家里买了菠萝，想着好久没吃咕噜肉了，夏天总是没什么食欲，做个开胃的
用料：
个菠萝1/4
适量番茄酱
适量油
250克里脊
1个鸡蛋
适量糖
适量清水
适量盐
适量醋
一勺面粉
一小勺鸡粉
适量料酒
做法：
首先，将里脊肉切成一片一片，加入盐，料酒，抓匀，放置5分钟，让料酒浸透里脊肉。
再加入一鸡蛋，适量料酒，一点醋，一小勺鸡粉，搅拌均匀，再加入淀粉，抓匀，让每片肉都沾上粉。然后热锅冷油，将肉片炸至金黄。
切菠萝，然后在锅内放少许油，加番茄酱，糖，醋，开水，熬至液体粘稠，加入炸好的里脊肉，搅拌让里脊肉沾上酱汁，再加入菠萝块，翻炒五分钟出锅。
土豆烧鸡
用料：
土豆
克鸡肉
粒花椒
个干辣椒
个八角
克盐
勺生抽
克食用油
干葱姜蒜
勺豆瓣酱
做法：
把鸡腿肉放在水里泡5分钟，除去血水。
锅里放油，将干辣椒、花椒、蒜粒、酱放入，翻炒。加入鸡腿肉，炒至鸡肉变白，放入一勺豆瓣酱，翻炒。
加入适量的水，煮至水沸腾，加入土豆，加入几颗卤料，中火慢煮，直至汤汁浓稠。放少许鸡精，盐，起锅。
〈健康·美味〉牛奶炼乳椰蓉小方
椰蓉小方厨友们写得很多很多啦，不过这个是我自己的版本，使用了炼乳，没有用砂糖。

大宝同学和我都觉得口感不错，绵软细腻，凉爽微弹，奶香+椰香，香气丰盈，作为餐后小食或者夜宵都棒棒哒，完全没有负担。

顺手记录一下，方便以后查阅。

ps.我不喜甜，所以我的甜点小食方子基本都是原味或者微甜，对于下面这个方子，喜甜的同学可以适量增加炼乳或者糖。
用料：
300克牛奶
40克玉米淀粉
30克炼乳
适量椰蓉
做法：
使用不粘锅，放入牛奶和炼乳，搅拌均匀。
加入淀粉，搅拌均匀。
开小火加热不粘锅，不停搅拌，直至非常粘稠，关火。
盒子或者碗铺上油纸，倒入粘稠奶液，晃一晃，尽量使表面平整。
盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上。
取出切块，在椰蓉里翻滚一下，各面都裹上椰蓉，即成。
超好吃的红烧肉
反正我是写给自己看的
用料：
随意五花肉
随意八角
随意姜
随意葱
随意蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
有就放，没有就算了黑胡椒，五香粉
觉得腻就放点蔬菜芹菜
做法：
油烧热，放葱姜蒜八角爆香
放入适当大小的五花肉，翻炒。加入料酒，生抽，老抽，糖。
炒至断生，倒入热水！热水！热水！淹没肉片。
大火收汁，要烂一点的就多炖。出锅前放蔬菜翻炒几下。
懒人随缘蛋挞
过于随意，但是成功率很高
用料：
2个鸡蛋
240ml牛奶
随意（可以自己尝着放）糖
12-15个蛋挞皮
做法：
准备12—15个蛋挞皮
一袋牛奶（我用的是240ml伊利），两个鸡蛋，还有白糖，白糖可以按口感尝着放，我比较喜欢吃甜一点
然后混合搅拌均匀，牛奶可以分三次加入，过滤一下。然后倒入蛋挞皮里，三分之二就行。想吃水果的可以加点，我加了点黄桃。
烤箱提前预热，不过烤箱大小不一样，温度也不一样。
我家烤箱是美的的，上下火，200℃，20-30分钟（我买的蛋挞皮不一样，时间就不一样，第一批20分钟就熟了，第二批烤了30分钟）
意大利南瓜烩饭
用料：
20 G爱乐薇黄油
15 G小青葱
5 G可达怡罗勒
5 G可达怡百里香
250 G蔬菜汤
30 G爱乐薇奶油
120 G意大利米
20 ML白葡萄酒
200 G南瓜泥
50 G安乐滋帕莫森干酪
3 G可达怡海盐
4 G可达怡黑胡椒
5 G新鲜欧芹
做法：
用黄油、百里香和罗勒一起煸炒小青葱。加入意大利米，每10分钟加入1/3白葡萄酒、蔬菜汤、
奶油和南瓜泥。
加入帕莫森干酪碎，用海盐和黑胡椒调味。
用欧芹碎做装饰。
一碗阳春面
阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为扬州的一大特色。
用料：
按食量面
1勺生抽
1根小葱
一碗清鸡汤
做法：
面条沸水煮熟，（我的面条需要在凉水里投凉），放入加入一勺的生抽的鸡汤内加上灵魂的小葱花，一碗阳春面就完成啦.
攸县血鸭
用料：
只鸭
块鸭血
片姜
瓣大蒜
勺料酒
个红辣椒
做法：
食材1:麻鸭、鸭血（盐卤）
将鸭剁成小块，将鸭肠、鸭胗等洗净切好
食材2:红辣椒、大蒜、姜
将红辣椒切碎、大蒜拍碎、姜切片
将茶油放入锅内烧红
放入鸭块翻炒至断生
放入红辣椒、大蒜、姜
翻炒并加入料酒焖片刻
放入鸭血
翻炒均匀后出锅
装盘
醇香味美的豆酱炖胖头鱼
今天花儿和大家分享的这道菜——豆酱炖胖头鱼，鱼头10元一斤，一个鱼头大概2斤多，也有近4斤的大鱼头。一般这种2斤多的，一家三口吃上一顿正适宜。胖头鱼肉质肥美鲜嫩，炖的软烂之后，不仅鱼肉好吃，汤汁泡饼更是知名菜肴。节假日有八天的休息时间，若是在家休整，正可以做上一大盘的炖胖头鱼，配上酥香的饼子吃，简直太香了。

炖鱼都加入哪些香料？需要多久的时间，花儿这里就详细和大家分享：
用料：
一个胖头鱼鱼头
半根大葱
适量姜片
6瓣蒜
10个干辣椒
适量八角、香叶
3大勺豆瓣酱
2大勺郫县豆瓣酱
适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
从菜市场购买，我就让摊主给收拾干净，顺便把鱼头纵向劈开，这样炖的时候，咱们家用的炒锅（一般直径28~32厘米的）就够用了。

鱼头买回来后彻底再清洗干净，然后放入适量葱段姜片，来2大勺料酒和一小勺盐，戴上手套给均匀涂抹遍鱼头，腌制半小时，这样可以有效去除鱼腥味。
利用腌制鱼头的时间，准备蒜瓣（剥好后用刀背轻拍一下）、葱段、姜片，八角和香叶。

炖鱼头，豆瓣酱（也称黄豆酱）少不了，准备3大勺，再加入些许提亮增香的郫县豆瓣酱。
鱼头腌制好了，把鱼头取出来，用厨房用纸吸一下水分。

炒锅内放入食用油，烧热后倒入葱段姜片和蒜瓣、八角、香叶、干辣椒，翻炒爆香。
接着倒入备好的豆酱，来一大勺料酒、少许老抽和2大勺生抽，快速炒匀。
接着倒入足量的温开水，再倒入一小勺盐，盖盖子煮沸。水要足量，是因为炖鱼需要的时间比较长，汤汁也要泡饼用。
汤汁煮沸后，把鱼头放入，先保持大火煮5分钟，然后转中小火再炖30-35分钟左右。
炖煮的时候，一定保持小火，这样鱼肉鲜美，汤汁也能慢慢渗透进味道，在慢炖开始前，可以尝尝汤汁，酌情再放盐。
这是炖了半小时后的状态，炖的过程中不要翻动鱼身，就是用铲子轻轻推动即可。鱼肉变得软烂，吃的时候会发现，连大块的鱼骨头都酥酥的了。
若有香菜，洗净后切成大段，开锅后撒在鱼身上，让香菜特有的香气再为这道菜肴加点料，吃起来更有食欲。
冻芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
250克奶油
10克鱼胶
80克消化饼干
40克黄油
50克细砂糖
15克朗姆酒
180克酸奶
12个草莓
做法：
详见上传文字
打底饼胚
冷藏
脱模
成品，需要另外点缀可以挤点奶油，以及撒点糖粉
甜滑无比的清炆马古鱼
🐟🐟这里的马古鱼，我并不知道它真正的学名，又有人叫它马友鱼或者马午鱼。
        是妈妈在老家买的深海鱼，其肉质嫩滑，有时比较难买，视个头大小和季节节气，价格在85-115元每斤，在当地算价贵的上品鱼，老爸说妈妈自己不舍得吃，但买给我的，却是一箩筐一箩筐地买，每次从老家上来省城，妈妈都为我准备好满满一泡沫箱子新鲜的鱼虾鱿……而我、包括和我现在一起同住的家人，从来都理所当然地认为老家尤其我父母居住的那片海域盛产海鲜，我们也许从来都不知道他们对自己有多将就，只为了把最好的留给他们牵挂的儿女。
        这令我想到我孩子的爷爷和孩子的太爷爷奶奶们，上次回老家太爷爷奶奶把自己藏着鱼干等好东西塞给我们带上来，他们年纪这样大，他们的鱼干被全部搬走，我却做不到为他们留下一点点，想到这样我总是感到心疼，孩子爷爷每次和我们团聚总是满满一箱子贵价鱼虾蟹或者其他他认为好的东西，我知道他买给自己舍不得这样的，其实，换作我们自己买菜也舍不得，但是他们，却愿意这样为我们付出，并且，从不声讨、从不邀功，反而故作轻松，只为了我们能够心安理得地接受他们的馈赠！！
        冰箱里的鱼，不管它大小价格，从没觉得现在这样被值得珍视。
用料：
2条（约8、9两一条）鱼
2条生葱
1、2瓣蒜
适量姜
适量盐
做法：
杀鱼，腮和鱼肠肚取出去掉，鱼腹腔部位清洗干净。这种深海鱼比较好清理，鱼肚子不像淡水鱼有很多黑色粘膜。
鱼切段，用盐涂抹每一块鱼块，腌一下。
慢火起油锅，放蒜爆香，接着放鱼块，小火两面稍煎一两分钟后，加入清水没过鱼块调大火煮，同时放姜丝，大火滚至六七分钟。
装盘开吃，这是吃了一半才记得拍的照。
红菇鸡汤饭
用料：
半只土鸡
三片姜
10个红菇
少许盐
做法：
电饭煲里提前蒸好米饭，做汤泡饭我喜欢吃温的米饭🍚，水比正常煮稍微少一点，五丰稻花香米，自带一点粘性，即使水少一点也不会太干硬！泡饭很合适！
土鸡先焯一下然后放进备好的锅里加入适量清水，姜片和红菇，煲煮两个小时。（红菇先把根部的泥剪掉放在碗里用水泡一泡，泡完后的水不要倒掉，可以加在汤水里煲，因为泥会沉淀，所以要轻轻的倒）
把煮好的米饭盛上，倒入鸡汤，再放点蔬菜，自带仙气幸福感十足的鸡汤泡饭就完成了！尤其在感冒，天冷，想家的时候来一碗，分外的畅快！米香夹着鸡汤，虽然简单的菜，吃着却很满足！
蒲儿菜炒鸡蛋
相传蒲菜已有三千年历史。南京人管它叫蒿儿菜，实为蒲儿菜。周代民歌集《诗经》的“大雅？韩奕”上说“其蔌维何维笋及蒲”。对蒲字的注释有“蒲，蒲蓐也”，“深蒲谓蒲蓐，入水深”。
它是一种水泽野生的植物，多数长在芦苇塘边，季节性较强，每年四五月上市，是人们最喜爱的蔬菜之一。初生的蒲苇无比鲜嫩，呈白色，水灵灵的，仿佛一触之下即可迸溅汁水，采下清炒或者和别的荤素菜搭配炒食、煲汤都很出色。它可不像茭儿菜那样嫩脆，清香却胜上一筹，口感类似嫩丝瓜，更像莼菜，鲜嫩爽口。那蒲苇长得很快，须及时掐下嫩头才称得上蒲儿菜，否则有些发韧，便算不得蒲儿菜了，只能取作蒲条，用来织席编包。平时里我们买螃蟹时就是用这种蒲包装的。
用料：
一把蒲儿菜
三只鸡蛋
一把豌豆
一点高汤
做法：
蒲儿菜剥成嫩条 洗净切断
鸡蛋加少盐和黄酒打匀
豌豆焯过断生
炒锅入油 将蛋液倒入翻炒后装出
锅中倒入少油 放入蒲儿菜和豌豆翻炒
加入鸡蛋和高汤 放盐兜抄装出即可
简单快手的拌饭神器：糖醋茄子煲
非常简单的一道菜，食材和调料也是最

家常的最常用的，但是不一样的做法，却意

想不到的好吃😋

          对于吃腻了含油量大的“肉沫茄子🍆”

的人来说，这道菜，一定会惊艳到你，酸甜

可口不油腻，让你吃了还想吃！

          下面开始做吧……
用料：
1-2根紫皮茄子（粗的）
3-4瓣蒜瓣
3-4根小香葱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺香醋
半勺老抽
2勺番茄沙司
1勺白砂糖
1碗清水
适量食盐
2勺淀粉
做法：
粗的紫皮茄子🍆，去皮。
茄子切滚刀块，撒一点点盐拌匀腌10分钟。
腌茄子的时候，把蒜瓣切末，葱切段。
调汁：将生抽、老抽、蚝油、香醋、番茄沙司、白砂糖、清水加入碗中搅拌均匀待用。
茄子腌一下表面出一点点水就行了，用清水把茄子冲洗两遍后，把淀粉倒入拌匀。
炒锅中加入适量的油，爆香蒜末和葱段。
倒入茄子中火翻炒至表面金黄（因为有淀粉）
一次性倒入调好的调料，中火翻炒、炖至茄子软烂。（中途可以尝一下汤汁的味道，如果糖醋的口味不是很满意，就相应地添加调味料至自己满意为止，如果茄子还不够软烂，水已经快烧干了，就再添加一些清水）
好了，装盘，撒上葱花。开吃吧！用汤汁拌饭，保证让你多吃一碗饭！
超简单韩式部队年糕火锅🔥
疫情期间好久没敢出去堂食了，又想吃部队火锅，于是迅速买菜在家做啦😄
用料：
适量泡菜
吃多少放多少鱼饼
吃多少放多少芝心年糕
吃多少放多少西葫芦
吃多少放多少香菇
吃多少放多少金针菇
吃多少放多少肥牛
7.8个鱼丸
适量芝士碎
1个火锅面
适量鱿鱼粒
半根大葱
适量韩式辣酱
做法：
热油，把切好的大葱炒一会，炒出香味留锅里垫底
然后把食材摆进锅
放上韩式辣酱和炒年糕辣酱，我用的是清净园的
最上面放火锅面，撒上芝士，最好是久煮不烂的那种面
加水慢慢开始煮
基本熟了，可以小火慢慢边煮边吃
我放的芝士不够多，想要拉丝效果就多放点芝士😚
鱼香肉丝
用料：
100克瘦肉
1勺料酒
1小勺白胡椒粉
半根胡萝卜
1个青椒
10朵木耳
1勺白糖
1勺醋
1勺生抽
3克盐
1勺淀粉
克清水
瓣蒜
片姜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
瘦肉切丝，加入料酒、白胡椒粉去腥。
胡萝卜、青椒、木耳切丝。姜、蒜切片。
料汁：糖、醋、生抽、盐、淀粉、清水，搅拌均匀。
热锅凉油，把肉丝炒散，盛出备用。
锅中放少许油，姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入胡萝卜丝炒1分钟左右。
加入木耳再炒1分钟。
加入青椒，炒1分钟。
放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
倒入料汁，翻炒均匀，出锅了。
春笋和豌豆小时候-大董烤鸭店同款春季菜品
大董烤鸭店有这道菜，做法超简单，家里做也很方便。
用料：
2根春笋
50克豌豆
1克盐
2-3克糖
20克食用油（橄榄油最配清炒笋）
做法：
春笋选这种苗条的。
侧面划一刀，就可以轻松剥皮了。
小视频方便大家看剥皮，注意另外一只手按着竹笋，我是为了拍视频，没按住。
只保留笋的内心儿。尾部也要切掉，太老了。
斜着切片。厚薄随意，看个人喜好。
豌豆选新鲜的，摸一下，豆子越小越嫩。所以别挑选那些鼓的豌豆荚。豆子个头大了就不够嫩。
豌豆和笋片入沸水炒熟2-3分钟，捞出控水备用。
炒锅放适量油，大约20克就够，最好用橄榄油，橄榄油的清香味很搭配笋。加盐和少许糖（糖来提鲜），大火翻炒均匀即可出锅。
不需要任何葱姜蒜，否则抢了笋香。
紫薯米饭
紫薯价格营养高，含丰富的硒有抗癌的功效，且对胃肠也有较好的养护！平时做米饭加点紫薯也是不错的。
用料：
自家做米饭的量大米
适量（我用了一个小的）紫薯
正常做米饭的量水
做法：
把大米淘洗干净，按照正常做米饭的方式做好。
把紫薯去皮，切成碎丁不要切得太大，要细碎的。把紫薯丁扑在大米上，按下开关等着米饭熟吧！
米饭熟了之后均匀的上下翻打均匀，就可以了！
制作甜话梅
我特别特别爱吃话梅，每次去超市必买的一件零食。但是吧，如今发现话梅价格越来越贵，就开始自己动手制作啦！菜谱是按照下厨房里的煊妈咪的制作的，不是原创，但制作过程中我发现了一些小问题，所以结合自己的实际经验，再写一个菜谱吧！
用料：
2.5斤青梅
1斤白砂糖
半袋细盐
1个玻璃罐
做法：
青梅买回来，洗干净，晾干。有大块破损、砸烂的青梅必须舍弃！至于梅尖碰烂的小地方，可以用刀轻轻削去，然后晾干，这对后期没啥影响。（如果性急，可以用纸擦去梅子表面水分。）
开始给梅子搓盐，因为梅子表面很光滑，很难沾上盐。所以，我们可以先搓一遍，等2小时后梅子表面出水再搓一遍。再静候10小时，等梅子出水后，倒掉盐水。
准备一盆晾凉的白开水，必须完全凉透，不然梅子就被烫熟了。浸泡梅子，水量没过梅子即可。浸泡个2天就可以了。
然后找个大太阳的日子出晒，晒2天就可以入罐了。一定一定要是大晴天，不然梅子后期可能会发霉。
晒了两天的梅子颜色变得更黄了，还有一股淡淡的梅子香。
最后，一层梅子一层白糖装罐，静候三个月后开罐，品尝美味啦！
虎皮青椒（简易美味）
下饭菜。
汤汁拌饭也超赞。
用料：
8个青椒
4瓣大蒜
1勺生抽
少许油
少许盐
1勺醋
1勺蚝油
做法：
青椒洗净，用刀拍一下。
一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、少许盐、搅拌均匀备用。
锅内加少许油，放青椒，用锅铲压炒至皮皱。
把青椒放一边，余油把蒜炒出香味，再淋上刚调出的汤汁一起煸炒1分钟。（喜欢吃豆豉可以放几颗豆豉一起煸炒哦，味儿更香。😄）
完成✅
韭菜猪肉馅饺子
韭菜猪肉馅是全家最爱吃的，近来总是做一些外国菜，宝宝可能吃不习惯，决定本周来搞一些传统美食，譬如前两天的麻花，今天的饺子！
用料：
一斤二两猪肉
一块生姜
少许淀粉
少许盐
两个鸡蛋
一斤韭菜
二两香菜
少许盐
两斤（约100个）小饺子皮
做法：
先将猪肉与生姜一起搅碎，再拌上少许淀粉搅匀；再拌上少许盐搅匀；再拌上两个生鸡蛋搅匀！
将韭菜与香菜洗净切碎，倒入猪肉馅上，再加入少许盐拌匀（包之前加盐拌匀）
开始包饺子，冰箱抽屉下方铺油纸或保鲜袋，将饺子整齐放入冷冻室！每层均要用油纸隔离开！
煮饺子一定要中途加两至三次凉水，煮到饺子浮起来！在碗里放上生抽，醋，盐，胡椒粉，麻油，葱花，倒入饺子，加点汤，就可以吃了！
水培薄荷
还在为长的朝气蓬勃的薄荷烦恼嘛？简简单单，不用泥土，让疯狂的薄荷们也为家里添一抹绿吧～
用料：
若干薄荷
做法：
首先，要有一盆薄荷（偷笑～😏）
剪下几支，没有要求，想怎么剪就怎么剪哈～记得插瓶前把下面的枯叶摘干净，根部可以根据自家的瓶子决定是否要多修掉一些叶子。
找只好看的瓶，加入水，插入薄荷。大功告成～
过几天，就能惊喜的发现，长根啦～
油炸小白虾
用料：
小白虾
少许面粉
少许盐
做法：
小白虾洗净，沥水
加少许盐，面粉，用手抓匀
下油锅轻炸
泡发处理沙虫干
沙虫干旅具有解烦渴、降血压，滋阴降火、清肺补虚的功效。有阴虚劳损、肾虚腰痛、骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多，小孩儿尿床（夜尿频繁）以及妇女产后乳汁稀少等症状，均可用沙虫食疗。
用料：
适量沙虫干
做法：
湛江草潭本地野生沙虫干，干净无沙，肉厚鲜香
准备好野生的湛江草潭野生沙虫干
去除沙袋
将全部沙袋都处理干净
如图
如图
如图
做好的沙虫花蟹粥，清甜鲜美
拌一拌就能成功的手指麻薯！外酥里糯
我又来和大家分享好吃的了，👍👍今天分享的是外酥里糯的手指麻薯♨️♨️，做法简单，只需要拌一拌就能成功，加上蔓越莓的酸甜，真的是超级好吃。
用料：
160克糯米粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
20克玉米油
110克牛奶
20克蔓越莓干
做法：
碗中倒入玉米油，鸡蛋，白糖搅拌均匀
加入纯牛奶再次搅拌均匀
筛入糯米粉搅拌均匀
加入蔓越莓干搅拌均匀，装入裱花袋中
挤入铺上油纸的烤盘中
放入预热好的烤箱中，上下火170度，烤25分钟即可。
好吃的手指麻薯就好了，一次一盘不够吃。
花生酱小面包
用料：
280g高筋面粉
130g水
35g细砂糖
50g全蛋液
20g黄油
2小勺（10ml）干酵母
1／2小勺（2.5ml）盐
适量花生酱
做法：
把干酵母用分量内的50g温水化开备用
将除黄油外所有材料混合揉至光滑，添加未软化的黄油小粒，继续揉至黄油充分混合
面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大，（判断是否发酵完成用手指沾面粉在面团顶部戳一个窟窿，拔出手指后，洞既不塌陷也不回缩即可）
发好的面团取出排光空气，分成十份揉圆，静置15分钟
中间发酵完成后取一个面团压扁，包入花生酱。将面团收口，收口处一定要捏紧，防止最后发酵时爆开。
依次包好所有面团，摆入烤盘进行二次发酵（温度40℃，85%我是在烤箱内摆两碗热水，放入烤盘关上烤箱门即可）
二次发酵到两倍大后，将烤盘放入预热好185℃的烤箱，烤20分钟左右（具体自己观察）至表面棕黄即可
参鸡汤
以前在家的时候，三伏天的每一伏都要喝次参鸡汤，初伏虽过了两天，但是还是一定要喝哒！！ ^^  （还要咕嘟一个小时！）
用料：
适量红枣
适量枸杞
当归
黄芪西洋参
适量蒜
姜片
干桂圆
只鸡
做法：
食材准备，鸡剃油。药材清水洗沙，用热水浸泡15分钟，待用……
食材铺底.，把泡好的药材淋在鸡身
加水，盖过鸡身，大火煮沸转小..
慢炖1个小时之后，便可食用 ！ 🥄
开动开动 ^O^
热干面
在家不能出去，想吃热干面怎么办，哈哈，自己动手咯
用料：
一人份面
2勺芝麻酱
酌量（根据个人喜好）葱花、香菜
1勺生抽
1勺老抽
酌量（根据个人喜好）鸡精
酌量酸萝卜
做法：
准备食材，开工咯
架锅烧水的时间，取2勺芝麻酱调开，记得用温开水哟，调成粘稠状
水开煮面，煮的时候放一点点盐，变软捞出(我在网上买的碱水面)
捞出后放入配料，烧热油淋在面上（我是先放葱花再淋的热油，这样葱花的香味就出来了）
搅拌后就可以吃了，美味，满足😏
剁椒排骨炖土豆
排骨与土豆是家里比较家常的食材，加了剁椒以后味道会更加丰富一些。
用料：
7.8小块排骨
5个小土豆
2勺剁椒
2片姜
1根香葱
少量油
两勺（家中的瓷勺）生抽
两勺料酒
做法：
排骨用清水冲半个小时冲去血水，把排骨放到适量的水里，烧开，撇干净浮沫，留下排骨汤等下炖土豆用。
新鲜的小土豆去皮洗净。
滚刀切成块。
锅内放少许油，把姜片放下去，排骨放下去翻炒至发黄。
放入两勺剁椒翻炒。
加入生抽与料酒。
加入刚才煮排骨的排骨汤。烧开转小火15分钟。
加入土豆块，小火煮至土豆熟透入味。此时尝下味道，不够再加点盐。
肉烂汤鲜，土豆软烂。洒点香葱，不洒也可以。
我用的剁椒酱。
只需5分钟简单又快手香蕉松饼
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉1根
250克牛奶
150克低筋面粉
5勺蜂蜜
做法：
香蕉切片
倒入250g牛奶搅拌均匀
倒出面蕉糊倒入150g低筋面粉20g蜂蜜搅拌均匀
再打入2个鸡蛋，搅拌均匀
低温档热锅，取一勺面糊，一分钟冒泡翻面，完美金黄色😉
淋上🍯蜂蜜，搭配自己喜欢吃水果做点缀
麦兜的小零食（宠物狗狗零食）
奶酪鸡肉卷 紫薯鸡肉饼 胡萝卜鸡肉饼 蔬菜饼 鸡肉风干肠
用料：
奶酪 
鸡胸肉
紫薯
紫甘蓝
胡萝卜
卷心菜
做法：
鸡胸肉切成长条 将一小块奶酪卷起来 然后放进烘干机 烘干10-12小时
将紫薯蒸熟 捣烂 紫甘蓝切碎 鸡胸肉打成肉馅 加两颗鸡蛋 和适量奶酪和玉米面 低筋面粉 一起搅拌 揉成面团 用模具造型 放进烘干机 烘干12-15小时
将胡萝卜切碎 鸡胸肉打成肉馅 加适量奶酪和鸡胸肉馅 两颗鸡蛋 低筋面粉和玉米面 揉成面团 用模具造型 放进烘干机 烘干12-15小时
将卷心菜切碎 加适量鸡胸肉馅和奶酪和一颗鸡蛋  加低筋面粉 搅拌揉成面团 用模具造型 放进烘干机 烘干12-15小时
将鸡胸肉打成肉馅 胡萝卜打碎 搅拌后用灌肠机灌好 放进烘干机烘干15-25小时
曲奇牛奶杯 Milk&Cookie Shot
前段时间，由Dominique Ansel发明的Milk&Cookie Shot在纽约风靡一时，我用自己对曲奇的理解将其还原，从此告别“扭一扭 舔一舔 泡一泡”的时代。
用料：
100g发酵黄油
45g红糖
20g砂糖
1-2个蛋黄
200g中筋面粉
少许盐
50g巧克力豆
30g巧克力
30g牛奶
做法：
黄油融化后与红糖及细砂糖混合均匀
加入蛋黄继续搅拌均匀
筛入中筋面粉，搅拌至酥粒状
加入巧克力豆，并适当搅拌
利用模具将以上混合物做出杯子状
烤箱预热180℃，烤20分钟左右（时间是杯子大小而定）
将巧克力融化后与牛奶混合，倒入放凉的曲奇杯中并小心转动，在杯子内部形成一层巧克力层后将多余巧克力酱倒出
倒入并牛奶开始享用
鱼头烧豆腐
用料：
鱼头
豆腐
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、糖，盐
生抽，醋
做法：
锅里放油盐，烧热后放入豆腐，小火煎至金黄
将豆腐盛出待用

锅里放入适量油，烧热后放入鱼头煎
作料准备好
两面都煎至微黄待用
两个鱼头一起，放入作料
加入生抽，醋，糖，盐，水，适量，继续烧
烧开后继续加入水煮一段时间即可。
最后放入豆腐，盛入小锅即可端上桌食用
荠菜包子
用料：
1000克中筋面粉
560克牛奶
50克食用油
500克荠菜
500克肉
3-4根香葱
15克生抽
6克老抽
6克蚝油
6克香油
8克盐
一小勺鸡粉
磨一点胡椒粉
40克水
2-3克淀粉
5克糖
30~40克（可减）食用油
10克酵母
做法：
面粉，牛奶，油，酵母10克一起揉成比较硬的团（面团里也可以不放油，自己喜好），然后发酵箱28-30度，发一个小时
肉最好30%是肥的，这样油也可以减少点，葱花切好放肉馅里
所有调料放进去，拌匀，然后再打水，分次打，最后放淀粉，拌匀
荠菜整理好，过热水烫20-30秒，再洗三遍，然后攥成团
切碎
放进填好味道的肉馅里，我不太喜欢姜，所以没放，大家如果喜欢可以调味的时候放进去
分成自己喜欢的大小的剂子，包入荠菜馅，一个一个包好，放进发酵箱30度，湿度75%，发酵20分钟
凉水上锅，大火烧开，中火一共蒸25分钟，然后再闷4-5分钟，就可以开动了
香菇午餐肉烧豆腐
午餐肉剩了一小块，香菇几个以及一块豆腐，干脆一起烧着吃
用料：
1/3盒午餐肉
1块嫩豆腐
7朵香菇
适量葱、蒜
1小勺盐
1小勺鸡精
1饭勺生抽
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
先处理豆腐，切块后煎制两面金黄
一块豆腐煎完后先放一边，处理其它食材
午餐肉切厚点的片跟豆腐差不多厚，香菇切片也跟豆腐差不多厚。葱蒜切沫
放底油，煸香葱蒜
放入香菇把水分炒出来，滑溜溜时下午餐肉
午餐肉炒两分钟后下煎好的豆腐片
放盐、鸡精、生抽、胡椒粉，让滋味入进菜里
倒水淀粉勾芡
收汁盛盘即可。
火龙果汁小饼干（无油无糖）
测试用小饼干emmm 有的步骤没有拍图，纯粹记录一下方子，口感脆脆的，只有饼干本身的香气~无油无糖，整个材料下来大概也就400大卡不到，分摊到每块饼干也就是十几大卡，无压力小零食~
用料：
约60克火龙果
100克低筋面粉
2克小苏打
做法：
火龙果一颗榨汁（实际用不了这么多，剩下的我做火龙果牛奶了~）
低筋面粉和小苏打在揉面盆里拌一下，分几次倒入火龙果汁（果汁我没过滤掉籽籽，纯粹是懒…）直到面粉成团（如图），不用太光滑，不沾手
案板撒面粉（防粘），把面团擀成2-3毫米的片，用模具整理形状（也可直接用切面刀划成小片~）烤盘铺油纸，放入烤盘
烤箱预热上下管175度，烤15分钟左右，可以适当延长几分钟，要盯着！要盯着！要盯着！成品饼干是皮粉色的，没拍出来颜色…出炉放凉就可以开啃了~
10天黄芪公鸡汤
黄芪可补气、健脾，益肺止汗，补虚固表

常用于治疗产后乳汁缺少和产后虚汗。


公鸡性温，温中健脾。补气血，产后体虚，面色发黄，乳汁过少，易出虚汗的
用料：
15克黄芪
少许枸杞
2片姜片
200克公鸡
1段葱
适量盐
做法：
公鸡洗净凉水戳水，过凉切块


与红枣一起放锅中
加入清水，放入黄芪，红枣，枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。


加盐食用
白灼虾
下午着急外出，本准备几个菜但都来不急做。海虾一斤，怕留到晚上不新鲜便先白灼了顶顶饿。白灼虾一定要鲜活，海鲜一次不必准备太多，好像味极鲜，在一桌菜中作为调味即可。
用料：
少许姜
适量盐
一斤虾
做法：
白水放姜与盐烧开，滚开水，把虾淋干水直接倒入，开锅煮不要盖盖子。待煮到水二次滚开即可。
水开过程中捞出虾，捞干净后关火即可
虽然只是白灼也需要注意步骤否则肉会煮老不够鲜嫩噢～
福州芋头丸子
离家越远，越思念家乡的美食，求而不得是自我实践的最大动力，哈哈😄
用料：
8个小香芋
肉馅
小葱
地瓜粉
适量油盐酱油
做法：
小香芋洗净煮熟，去皮碾压成芋泥
芋泥晾凉，加入适量地瓜粉，我用的是家婆自己洗的地瓜粉，颗粒比较大，和芋泥揉匀的过程简直是一言难尽，建议大家先打碎。
芋泥和地瓜粉揉捏均匀，我用的芋头和粉的比例是1:1.5，加少量水，这样和出来的面团有芋头的清香软滑，又有一点地瓜粉的Q弹口感，就是面团的延展性不太好，包肉馅的时候需要注意技巧，喜欢Q的就多加粉，地瓜粉多的面团也会比较好包肉馅。
        准备好的肉馅，图片中乱入了我们家小朋友的小爪爪，自从她回老家尝过芋头丸子，就惦记上了，因为她的惦记我孜孜不倦地专研改进着制作家乡芋头丸子的技术，终于成就这个菜谱，突然发现我貌似要感谢一下这只小馋猫。
        忘记说肉馅了，肉末加适量酱油、料酒、鸡精、糖、葱花拌匀即可。
和好的面搓条，再揪成等大的小剂子。
窝成小碗状
填入肉馅，像包汤圆一样包起来。我们家小馋猫为了吃也在勤学苦练做丸子的技巧，包的像模像样。
包好的芋头小丸子
清水煮开，下丸子，煮到丸子浮起，再煮几分钟即可。
捞起丸子放入准备好的高汤，或者直接就煮丸子的汤加入适量鱼露，鸡精，葱花调味。
开吃。
美味红烧雅片鱼
雅片鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质元素及多种维生素。适当食用，有利于促进身体补充所需营养，还可以美容养颜
用料：
一条(300_500克)雅片鱼
适量葱姜蒜辣椒花椒
一小把干面粉
做法：
雅片鱼，洗净(注意肚里黑膜黑线都洗干净)。一面轻划两刀(雅片鱼肉质嫩，轻划一下就可以。否则容易散掉)
葱姜蒜花椒辣椒备用
鱼两面少撒盐，拍匀。放置30分钟沥干水份，再轻拍上面粉。锅子小，可以切成两段。
锅子烧热(边烧边拿一段姜擦拭锅底，防止粘锅去腥)。锅底变身，依次放花椒，辣椒姜蒜葱，煸出香味放鱼，两边发黄到料酒。再倒一小碗热水，刚没过鱼。大火烧开再调中火10分钟。加少盐，味极鲜，再大火收汁。
出锅，摆盘。真的很鲜嫩！
炝炒油菜心
简单的家常蔬菜
用料：
5油菜心
少许干辣椒
少许蒜
做法：
取5颗油菜, 切掉菜叶（留着做别的）, 洗净菜心，切短, 切片, 备用。
锅加热，放油。油热后将蒜和干辣椒放入爆炒, 再将切好的菜心倒入锅中。
翻炒, 待菜心快熟时加盐, 倒少许老抽上色, 起锅。
重磅来袭的红糖杏仁酥饼
满足感爆棚的杏仁黄油酥
用料：
35克黄油
20克杏仁
2勺蛋液
50克低筋面粉
15克白砂糖
15克红糖
20克清水
做法：
1️⃣室温软化的黄油低速打匀，加入蛋液后继续搅拌机低速打匀
2️⃣过筛的低粉翻拌均匀
3️⃣温清水化红糖
4️⃣放入杏仁（我还添加了榛子）
5️⃣将黄油饼皮整理后放入175度烤箱烤5分钟
6️⃣上面均匀扑撒坚果后继续150度烤15分钟
成品酥脆掉渣哦
一片吐司两种吃法❗️全麦低卡开放三明治🥪200卡！
面包的吃法有很多种，根据自己的口味选择不同的食材去搭配，尽量做到还原食物本身的味道，认真对待美食，减脂餐不是那么难吃，反而觉得是难以抵挡的美味❤️
一整份热量在200卡左右！
用料：
1个鸡蛋🥚
一片全麦吐司🍞
一片蜂蜜柠檬🍋
20克牛油果🥑
30克无糖酸奶
做法：
超健康的快手早餐系列哦～一份整热量200卡左右！
1⃣️：全麦吐司对半切开，一份涂抹一层蜂蜜水，铺上无糖酸奶，码上柠檬片。
2⃣️另一片准备鸡蛋煮熟，（海鲜酱油➕黑胡椒）捣碎平铺在吐司上，牛油果切薄片码在吐司上
3⃣️：烤箱预热160度，烤10—15分钟，完美出炉❤️
面包的吃法有很多种，根据自己的口味选择不同的食材去搭配，尽量做到还原食物本身的味道，认真对待美食，减脂餐不是那么难吃，反而觉得是难以抵挡的美味❤️
简单快手❤️
耦合，莲菜盒
用料：
2节藕
2勺淀粉
1个鸡蛋
1根葱
50克面粉
300克猪肉馅
2勺生抽
1勺耗油
8克盐
3克花椒粉
2克鸡精
3片生姜
做法：
藕，洗干净去皮，切成贝壳状，连刀不要切断，塞肉馅
肉馅放葱姜
放花椒面，食盐，耗油，搅拌
面粉加水，加淀粉，一个鸡蛋
面糊不要太稠
枣泥菊花酥（Date Paste Chrysanthemum Pastries)
前几天坐地铁时看到稻香村的广告上有这款菊花酥，回想起当时吃过的枣泥味道，今天把它做了出来，得到亲戚老北京的一致称赞~

12个菊花酥的量
用料：
馅：
40克面粉
400克红枣
油皮：
155克低筋面粉
41克葵瓜子油（或其他无味植物油）
62克水
油酥：
87克低筋面粉
41克植物油
做法：
枣泥馅：红枣用小刀切开去核，我用的是可以直接吃的和田大枣所以没洗，上蒸锅大火蒸20分钟后晾凉，将红枣放入搅拌机中，根据机器的情况一点点加入水直到可以打成泥状为止；
打好的枣泥放入一个炒菜锅中，小火加热让水分蒸发，不时搅拌以免糊锅；
待枣泥变成适合粘稠度时关火，放凉待用；
油皮油酥的制作和之前发过的黑芝麻酥做法一样在这里http://www.xiachufang.com/recipe/100053958/ ，从步骤3做到步骤10；
封口按扁成饼后，用剪刀沿着对角线剪四下,中间留空；
每九十度内剪两下，总共分成12等分；
烤箱预热到190度，烤盘铺上烘焙用纸，放上菊花酥，中层上下火烤20分钟即成。
黑麦亚麻籽免揉欧包
用料：
560g金牌unbleached all purpose floor
60g 黑麦粉
40g亚麻籽
30g耐高温巧克力豆(可省略)
6g酵母
500g左右水
10-20g红糖
10g盐
做法：
酵母放在温水中溶解，加红糖帮助发酵。面粉吸水性不同，可先预留出一部分水，等到和面时酌情加入。
将面粉，黑麦粉，亚麻籽，盐，巧克力豆(没有也行)混合均匀。
所有干性材料一股脑倒进酵母水里，混合均匀。
面团的质感应该是粘手但不过分稀，还可以成团，搅动阻力明显。
盖上保鲜膜，置于温暖处发酵40min
一发完成后将面团倒在铺满干粉的操作台上(干粉一定得多点不然就粘底了)，表面洒满干粉，压成4cm厚的面饼。左右向中间折(类似叠三者的被子)，折好后转90度再折一次，放回盆中，盖好保鲜膜二发40min。
二发完成取出，放在洒满干粉的操作台上，重复折叠步骤一次，然后分割成100g左右一个的面团，应该能分12个
将面团收紧(类似包包子)，表面沾亚麻籽和干粉，放在烤盘中。整形完毕盖保鲜膜三发40min
三发还剩10min的时候预热烤箱，200℃
三发完成，进烤箱，200℃ 25min
烤好后取出，放凉即可
炒米饭
昨晚的白米饭煮太多，放冰箱冷藏，今天用来炒米饭。炒米饭要用隔夜冷藏的米，才会粒粒分明，口感佳。
用料：
3碗米饭
2个鸡蛋
2勺酱油
1勺蚝油
各半根萝卜丁、黄瓜丁
适量肉沫（火腿）
2瓣蒜
适量葱花
做法：
材料准备好，如上。
打一个鸡蛋在剩饭里，加一勺酱油，一勺蚝油，搅拌均匀。肉沫加一勺酱油，一勺食用油，拌匀。如果有胡椒粉，加少许。
另一个鸡蛋，打散后，锅下油烧热，加鸡蛋液，快速搅拌，边搅拌，边用勺子切小块。鸡蛋已经干了就关火，用余热切小块，然后捞起备用。
下油，热了之后加蒜、肉沫、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒一分钟。
加入一勺盐，平的，不能太多，已经有两勺酱油和一勺蚝油了。炒几下。
加入米饭，大火翻炒4-5分钟（主要看米饭是否已经炒干，因为加了鸡蛋液，米饭会有点粘稠，湿湿就口感不好了，一定要炒到干）。我炒了5分钟。
加入鸡蛋，葱花，继续炒1分钟，
装碗。
炸塌马鱼·津味
用料：
两斤鱼
两勺生抽
一个鸡蛋
面粉
淀粉
盐
半勺泡打粉
黑胡椒粉
一勺料酒
十颗花椒碎
做法：
料酒 黑胡椒粉 盐一勺半 花椒十颗碾碎 腌鱼半小时以上
和面糊 淀粉面粉一样一半 盐一勺 生抽 泡打粉 稀一些 
大豆油 炸制金黄
热香饼 没有泡打粉的美式松饼
用料：
2只鸡蛋
200克低筋面粉
200ml全脂牛奶
100ml温水40度
10克白砂糖
做法：
称好所有的材料哈
蛋黄与蛋清分离，把蛋黄放在面粉盆中
把牛奶分三次加入面粉盆，以蛋抽拌匀，再加入40度的温水再次拌匀
过隔筛，去除结块的
打发蛋白霜至中性发泡
放在不粘的平底锅中，二面煎至金黄即可
番茄香菜热汤面-分分钟搞定健康营养的快手菜
人老了，大叔也总会想起从前：母亲捧出热腾腾的番茄香菜面，宠溺着看着自己狼吞虎咽，把汤汁一滴不漏地全部吃光，汤面的气味伴随着暖黄的灯火，飘出平房的小窗，飘进了此刻自己的思绪中，突然就想念那时候幸福简单的小美好，于是今天就做了一道家常的番茄香菜热汤面
用料：
4个西红柿
若干根香菜
10克盐
少许生姜
2茶匙生抽
1棵葱段
2茶匙白砂糖
200g面粉
做法：
西红柿洗净去柄，用到在表皮切十字花
用开水浸泡5分钟，剥皮后切成块备用
倒入面粉到面条机，让它自动出面
热油起锅，加入姜葱爆香！
加入番茄块翻炒，加入一汤匙盐，2汤匙酱油
加入一汤匙砂糖，再加入适量的水，煮沸，加入面条
煮大约4分钟，加入葱花
做好啦！
大葱炒羊肉
羊肉营养美味，炒的时候火要旺，要爆炒
用料：
500g羊肉
一根大葱
适量姜蒜
适量干辣椒
少量郫县豆瓣酱
做法：
羊肉切片，洗净备用
葱切片，姜和蒜切碎，备用
锅内加适量油，倒入辣椒，姜蒜和少量葱爆香，然后加入郫县豆瓣酱
然后加入羊肉和大葱，倒入适量料酒，酱油，味精等调味料，翻炒至肉变色即可出锅
铁皮石斛小鲍鱼煲龙骨汤
猪龙骨就是猪的脊背，滋补肾阴，对腰膝酸软、烦热贫血有一定的功效。一般人群均可食用，心脑血管系统疾病患者不适宜食用。
铁皮石斛乃九大仙草之首，有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰的功效。
鲍鱼干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，富含谷氨酸，味道鲜美。是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。有滋阴明目、养血柔肝、清热益精之功效。
（以上资料来自度娘～～～）
总而言之，是一道滋阴补肾、清肝明目的营养靓汤^____^
用料：
适量（以下份量都为一炖盅一人份）龙骨
两只小鲍鱼干
两片生姜
约8-10g，10粒左右铁皮石斛
半颗（一颗太甜，喜甜可放一整颗）蜜枣
4－5颗（可不放）枸杞
一小撮陈皮
适量虫草花
做法：
龙骨洗净焯水待用，生姜切片。无图有真相
小鲍鱼干泡8小时以上。厨主一般是头一天晚上泡上
把龙骨、生姜片、小鲍鱼、虫草花、铁皮石斛、枸杞、蜜枣、陈皮一起放入炖盅
小炖盅加水8-9分满，放入隔水炖锅，煲2.8个小时，出锅根据个人口味加盐调味。厨主喝汤是不加盐哒～～～
黑米熟豆豆浆
KPS的白米/糙米豆浆。改成黑米版。其实，黑米也是糙米，只不过外皮是黑色而已。
KPS有一个五谷功能，用来制作米糊。这个功能，可以使用生米，但必须使用50-60度的温水。据说，当搅拌进行到约120秒的时候，水的温度就可以达到100度。所以，完全不用担心打出来的是生米浆。不知道是不是这个功能所用的时间最长，370秒，疯狂的旋转终于结束，浓稠而滚烫的黑米豆浆就此完成。好像还不错，看起来也算稠稠滑滑，喝起来果然没有生味儿，然而，这口感，似乎还是跟用锅熬出来的差那么一丢丢。。。
用料：
160毫升熟黄豆
30毫升黑米
650克50-60度温水
做法：
用料：熟黄豆160毫升，黑米30毫升，50-60度温水650克
黑米洗净，控水。
将豆米倒入料理机杯中。
水烧开后晾凉至50-60度。
倒入料理机杯中。
盖好盖子，
放入底座。
选择五谷功能，启动。
打浆结束。取下料理杯。
倒出饮用。
酱肉包
用料：
2勺甜面酱
500克五花肉
1勺酵母
少量老抽
750克面粉
1勺白胡椒粉
2勺料酒
少量盐
2片姜
3勺酱油
750克面
半根葱
7-8朵香菇
半把芹菜
10-15朵木耳
做法：
1，将木耳、香菇（最好是干香菇）提前温水泡发，泡发好后香菇切丁，木耳切碎一点。
2，芹菜用开水先焯水去生，水中放点盐，可增加芹菜的颜色。
3，将葱、姜切沫备用
4，猪肉切片后放入绞肉机中，备用
热锅热油，放入肉馅进行翻炒
炒制变色在继续炒，将水分炒出后，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均匀
再加入甜面酱、葱姜沫以及芹菜、木耳、香菇，继续翻炒，最后根据自己的口味加入盐，建议不要加太多，炒好后也可以尝尝在选择加多少盐。这样馅就做好了
将一勺酵母粉加入温水中搅匀后分次倒入面粉中，开始进行和面。
揉制成面团后盆子上覆盖上保鲜膜进行醒发，我们用了一个多小时
发酵成这样就好了，取出后将空气揉出就开始准备包咯
去一块后擀成长条，均匀的分成剂子开始擀皮，包包子皮要稍微厚一点
包好后放入蒸锅，12-15分钟即可
出锅咯，记得关火后不要立刻掀盖，蒙上一会会开开盖比较好哦
美味的酱肉包就成功了！快和家人一起享用吧😍
辣炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼1
克油
3片姜
4瓣蒜
4勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
适量盐
1个洋葱
2勺料酒
2勺蚝油
1个青椒
若干干小米椒
做法：
食材准备完毕
圆葱切丝
青椒切丝
小米椒切段
鱿鱼改刀，45度划划划，再反向划划划，然后切成一块块的，这样下锅焯水就会变成漂亮的卷卷
水烧开，下鱿鱼，焯至变卷捞出
热油，下郫县豆瓣酱，姜，小米椒，蒜翻炒几下
放入切好的圆葱
放入焯好的鱿鱼，青椒丝继续炒炒炒，再加一点蚝油提味
炒好出锅，喜欢吃香菜的小可爱可以放一点装饰一下，一道美味的辣炒鱿鱼做好了
麦吉二阶辣炒番茄鸡蛋鸡胸肉意面
麦吉减肥法第二阶段
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
黄油
瓣大蒜
粉盐
番茄
小青椒（辣）
黑胡椒
生菜
全麦意面（特征：煮熟易断）
做法：
切好所有食材。锅热下黄油，炒鸡蛋，盛出放一边。一个锅煮意面，一个锅热下黄油，炒大蒜番茄碎，下鸡肉翻炒熟后，下鸡蛋生菜和青椒翻炒。放盐和黑胡椒。
豆乳盒子
用料：
4个鸡蛋（蛋糕胚）
64克植物油（蛋糕胚）
64克牛奶（蛋糕胚）
80克低筋面粉（蛋糕胚）
60克细砂糖（蛋糕胚）
4个蛋黄（豆乳）
60克低筋面粉（豆乳）
190克奶油奶酪（豆乳）
80克细砂糖（豆乳）
85克黄豆（豆乳）
适量黄豆（打黄豆粉）
200克淡奶油（装饰）
20克细砂糖（装饰奶油）
做法：
黄豆（豆乳）85克加水1100毫升打成豆浆待用
黄豆（打黄豆粉）
黄豆适量，放入烤箱中，上下火200°C，烘烤10分钟，烤好的黄豆放入破壁料理机打成黄豆粉待用
蛋糕胚
鸡蛋4个，分离出蛋清，放置于无水无油的干净打蛋盆中。


蛋黄置于另一个大盆，倒入牛奶和油，筛入低筋面粉，搅匀成蛋黄糊。
将蛋清打发到细腻均匀状态后＋1/2细砂糖，稍打一会儿后加入剩余的1/2细砂糖，打至湿性发泡。
将1/3打发的蛋清装到蛋黄糊大盆中，翻拌均匀。
将剩余的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀成蛋糕糊（从下往上翻拌，不可搅拌，会消泡），将蛋糕糊倒入放有烘焙纸的烤盘上（28×28方形烤盘）
烤箱上下温调至150°C，预热5分钟，放入烤盘，继续烘烤25分钟（放入烤箱中层，后面几分钟调整上一格好上色）
蛋黄（豆乳）4个加糖80克，筛入低筋面粉60克，加入豆浆400毫升，搅拌均匀，过筛。
过完筛的蛋黄豆浆糊放入小火熬，需用小火不停搅拌，熬至浓稠
奶油奶酪190克室温软化后用打蛋器打至顺滑，分次加入蛋黄豆浆糊，一起打至顺滑，装裱花袋冷藏备用。
淡奶油200克加细砂糖20克，分2次加入细砂糖打发，装裱花袋待用。
蛋糕胚铺底，一层奶油，一层豆乳，一层黄豆粉，重复一次，最后挤上奶油装饰，撒黄豆粉。
酱爆鸡腿
家常菜的意思就是食材要简单常见，做法要简单常见，那些全是调料，烹饪难度大的食谱偶尔露一手可以，像现在这种宅家的时间里，越简单越幸福。
用料：
4只鸡腿
半小碗生抽
一勺老抽
6片生姜
4瓣大蒜
半小碗料酒
2个线椒(或其他辣椒)
适量油
做法：
冷冻鸡腿提前解冻(常温的跳过)，洗净，放锅里焯出血水，温水洗净。在肉最厚的地方划两刀。
热锅后放油，下姜片3片，大蒜4瓣炒香，然后放入鸡腿翻煎到表皮变色，倒入半碗料酒，放入半碗左右生抽，一勺老抽，翻炒上色后倒入热水，没过2/3鸡腿，煮沸。
下面有两种选择:1.煮沸后倒入高压锅，大火上汽后，中火煮10分钟。煮的过程中切好辣椒。释压后倒回炒锅里，放入剩下的姜片和切好的辣椒，尝咸淡，大火收汁，出锅。
2.没有高压锅的，煮沸后转中火在炒锅里盖盖继续煮，大约需20-30分钟，取决于鸡腿的大小。煮好后后放入剩下的姜片和切好的辣椒，尝咸淡，大火收汁，出锅。
糖水黄桃
这季夏天它很红，既然红就放肆红
用料：
1000g黄油桃
200g冰糖
做法：
桃子洗净去皮去核，切小块，装入容器
倒入冰糖
冷水上锅蒸
水开后大火蒸25～30分钟即可
素面
最爱最简单的素面
用料：
面条
青菜
做法：
先加油炒菜，再加入水和南德粉。把菜汤盛出。煮面条。煮完捞进汤中。完美。
【新手友好】鸡蛋酱培根披萨
疫情期间厨艺大涨，尝试做了几次披萨，披萨做法简单，也没有油烟烦恼，非常适合新手，今天尝试了加入秘制鸡蛋酱的披萨，分享给大家，开启我的碎碎念模式！⬇️
用料：
4个鸡蛋
半个青椒
1/2根胡萝卜
适量千岛酱
适量蕃茄酱
一大把马苏里拉芝士
三片培根
150克面粉
90克温水
15克油
2克盐
6克白糖
3克酵母
做法：
披萨底的原料混合在一起。先用筷子使劲搅和，没有液体以后用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在一旁醒面。这个时候来准备其他食材。
青椒胡萝卜洗净切丝，培根切成小块。我还拿了几片火腿。除了这些外，也可以放玉米豌豆香菇。培根忘记拍了。
平底锅加热，不用放油，因为培根油很大。放入培根小火慢煎，出油后把青椒丝胡萝卜丝放进去炒一炒。如果更喜欢蔬菜脆脆的口感，也可以不炒直接放在披萨上烤。但烤制时间也要加长一点哦。
秘制鸡蛋酱来了！煮鸡蛋剥壳加入千岛酱，捣碎鸡蛋搅拌成鸡蛋酱。这个酱我之前做三明治经常用，这次加到披萨里面发现味道也很好。
醒好的面团体积增大，变得蓬松了很多。揉几下擀成大面饼，周围一圈稍厚，中间用牙签扎些孔。放入烤箱200度烤5分钟。因为食材已经炒过了，所以先烤一下面饼防止面不熟，并且烤过的面饼也可以直接冷冻保存。
按照芝士-鸡蛋酱-蔬菜肉肉-芝士-几条番茄酱的顺序，由下到上放到披萨上。放到烤箱里面190度烤11-13分钟（根据自己面饼厚度灵活掌握）
大功告成!!!这是我的第一个菜谱，希望有人看到嘻嘻。
简易酸汤小面
冷的时候，就想吃一口热乎的东西，比如面条、馄饨。晚上下课时，来上一碗面条，就感觉瞬间驱走了身体里的寒气，热乎乎的。就像我们中国人的早晨，也总喜欢来些汤汤水水的，清爽自在。
用料：
100克面条
1根香菜
1汤匙生抽
1汤匙醋
1/4汤匙香油
1茶匙盐
做法：
将生抽、醋、盐、香油以及切好香菜末倒入碗中，搅拌均匀制成酱汁
水沸倒入面条，再次煮沸后点冷水待再次沸腾时关火
舀一勺面汤倒入调好的酱汁中
再将煮好的面条趁热盛入碗中
简易版的开胃酸汤小面就好啦
雪菜炒大肠
舌尖美味雪菜大肠
用料：
若干大肠
若干雪菜
若干干辣椒
若干蒜泥
若干姜末
一汤勺料酒
2汤勺老抽
做法：
在家卤过的大肠在化冻
干辣椒，姜末，蒜泥。
油锅爆香干辣椒，蒜泥，姜沫，爆香后放入化冻后的大肠
倒入老抽上色，倒入料酒，放入雪菜。爆炒。
爆炒熟后就可以出锅了！！
猪肉蔬菜蛋堡（宝宝辅食12M+）
拯救宝宝不爱蔬菜的必杀技，我们宝宝看到这个蛋堡一切开就迫不及待要吃了，真的好香好好吃～我的菜谱里是2个完整的蛋堡的量，图片里就做一个为示范
用料：
2朵西兰花
一小段胡萝卜
1棵小油菜
2只虾仁
适量克猪肉
1个鸡蛋
35克低筋粉
5克淀粉
80克水
适量牛油果油
适量玉米粒
做法：
蔬菜和虾、肉都煮熟切碎备用
面粉、淀粉加入水
搅拌均匀
七孔锅刷油，开小火
一个孔倒入打散的蛋液，半凝固后加入肉末和虾仁末
另一个孔倒入面糊，半凝固后加入蔬菜
蛋液饼凝固了就铲起盖到面糊液饼上
完全凝固熟了就可以了
切开，吃！
开吃！
辅食展示
吮指BBQ烤翅根
一周前，收到COOK100金牌BBQ烤肉料，那时还正在下雪，真是辛苦快递了。包装上有很直观简洁的做法，COOK100网站上也有很多其它做法，都非常简单，于是，迫不及待的用鸡翅根试了一把。
由于调料有限，所以按比例，我只用了一半的料，腌制了8个翅根。效果非常好，颜色也很诱人，微微辣的味道恰到好处，真是意犹未尽啊。
用料：
8个鸡翅根
39克COOK100金牌BBQ烤肉料
39克水
做法：
准备好新鲜的鸡翅根，烤肉料
洗净鸡翅根，控干水份
COOK100金牌BBQ烤肉料与水为1：1的比例，调匀。（大概用了半袋的料，约39克。）
将调好的料汁，倒入翅根中，充分混匀，改保鲜膜入冰箱，腌制4个小时以上，每隔半小时翻动一下，直到所有料汁都包裹在肉上。（如果想快速入味，可以在翅根上戳一些小眼儿）
烤盘铺锡纸，上下火，180度，烤制25分钟左右。（中途可翻面）
超级简单方便红豆薏米糊
秋天要开始除湿了，但是又不想熬粥，一眼看到豆浆机，那就来个米糊吧！
用料：
2把红豆
4把薏米
若干水
若干糖
做法：
锅热后小火翻炒薏米，大约4-5分钟。
红豆冲洗干净，买不到赤小豆，红豆也可以的。
全部倒入豆浆机，加入适量的水、糖即可。按下米糊键就可以啦！
方便又好喝的米糊就做好啦！我女儿非常喜欢😘
清炒黑虎虾&虾的保存
今天又被忽悠买了活虾囤货，这虾比竹节虾便宜，生命力比竹节虾强，炒出来红通通的，有点像过年买的伪黑虎虾，来自外海，具体是什么，我也说不到
虾炒熟了比较嫩，有点甘甜，还挺好吃的
用料：
数只虾
1勺料酒
2-3片姜
适量葱花
少许盐
做法：
尾巴有点像黑虎虾
剪须
热锅冷油，放生姜，加入虾翻炒
加料酒，焖煮一分钟，加少许盐
撒葱花
出锅
特写
囤虾:
剪须，铺油纸，放烤盘
放冰箱，由于这虾生命力比较顽强，所以今天排的乱七八糟
冻好了反而发白了
这是黑虎虾不?
袋装保存和竹节虾一样哈，我这里就不赘述了😊