xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃仁葡萄干面包，东菱BM1310s
麻麻买了面包机之后，我就跑去上大学鸟~~~现在放寒假。我就抓紧来研究研究~~
最近家里事情比较多，大家都比较忙，甜甜的面包应该是下午垫肚子很好的选择
用料：
一小勺耐高糖酵母
230ml（一袋）牛奶
一个鸡蛋
6mm厚一块（或一大勺）黄油（或色拉油）
一小勺盐
两大勺糖
两杯面粉
2-3个核桃
一小把葡萄干
做法：
准备工作：牛奶我用的是一利乐包的核桃牛奶，230ml，其实在面包里，牛奶的作用和水是一样的，不喜欢牛奶就用水就可以了，如果特别喜欢牛奶的味道，也可以再加一点奶粉进去。牛奶倒入碗中，放在微波炉里加热，叮一分钟就可以了。
鸡蛋打到碗里，也不用搅碎，就是为了方便倒进去，当然高手随意发挥~~
黄油普通的那种大块块，切下来5、6mm厚的就可以了，然后进微波炉叮半分钟~
核桃去壳，掰成稍小的块，备用~
葡萄干用热水泡开，备用
我一般都直接把内胆安在里面朝里面放材料，觉得这样方便一点……
首先，把加热好的牛奶倒进去，并加入鸡蛋和叮过的黄油（或一大勺色拉油）。
然后再面包机内胆的右下角放入一小勺盐，左下角放入两大勺糖。
糖的量可以酌情增减，我是考虑到核桃牛奶本身就有甜味，就没有加太多糖。另外，请不要加入蜂蜜，因为高温会破坏蜂蜜的营养成分，
下面，朝内胆里加两杯面粉，尽量覆盖住整个液体
在面粉的左上角挖一个小洞，注意不要碰到水面，把一小勺耐高糖酵母丢在小洞里
现在就基本上大功告成了，使用甜味面包的模式开始和面，在基本成团的时候，把葡萄干和核桃仁一起丢进去，等3个小时，热腾腾的面包就做好了~
虎皮青椒
用料：
3个青辣椒
3-4瓣蒜
适量盐
适量糖
1勺香醋
1勺生抽
做法：
青辣椒洗干净；
切掉头部的蒂，挖掉里面的籽；
用刀背轻轻把青辣椒压扁；
蒜切成蒜末；
碗中加入盐、糖、生抽、香醋拌匀均匀，做成酱料
锅中下油，放入青辣椒；
中小火慢慢煎，用锅铲压两面均匀受热；
青辣椒稍微变软微焦后放入蒜末炒香；
最后加入调制好的酱汁；
大火收汁；
最后出锅装盘即可。
色香味俱全的凉拌豆苗
下次补过程图！
用料：
一包（几个人吃就准备几人份）豆苗
两个香菇/白菇
适量蒜蓉
适量枸杞（为了好看，万绿丛中几点红）
适量小虾干（可有可无，有的话更香）
适量麻油
适量酱油
做法：
准备阶段：
1⃣️洗豆苗
2⃣️切蒜蓉
3⃣️切香菇（干的菇需要提前泡一下）
4⃣️泡枸杞
5⃣️准备好小虾干
做菜阶段：

我准备两口锅，一口大锅用来烫青菜，一口小锅用来做酱料。


做菜阶段：

1⃣️先拿大锅烧水，准备烫豆苗用

2⃣️在等待大锅的水开的时候。拿一小锅，放油，炒香蘑菇。
注意：蘑菇在泡好后要挤一下水分，不然遇到油容易炸。

3⃣️大锅的水烧滚后，放一点油，放炒香的蘑菇，放豆苗

4⃣️等豆苗烫熟的同时，用刚才炒蘑菇的小锅放麻油，爆香蒜末和虾干。然后，关火，加酱油。搅拌一下。
注意：要关火才加酱油哦，不然酱油加热容易糊了。
最后阶段：

1⃣️将烫好的豆苗夹出来，再将蘑菇摆在豆苗上方，将枸杞均匀地洒上
2⃣️将刚才调好的蒜蓉虾干酱淋上
完成！
噔噔噔，一盘色香味俱全的豆苗就做好啦！
素包子-莲花白香干包
因为吃中药的缘故，最近忌肉蛋奶，所以给女儿包了肉包之后给自己也包了点素包。因为是工作日当早饭吃，所以不能包韭菜的，干脆买了一颗莲花白来包，配上香干和香菇，特别鲜，不比肉包逊色。
用料：
1颗莲花白
6张香干
1把香菇
1把木耳
3根葱
1勺花椒粉
1勺白糖
适量盐
2勺香油
2勺生抽
1000克面粉
1小把酵母
适量水
做法：
自制酵母用温水化开，倒进面粉，揉成光滑的面团。
盖保鲜膜或盖子封好，发酵。
香菇用温水洗净，加开水泡发，切成碎粒状。
木耳用温水洗净，加开水泡发，切成碎粒状。
香干切丁。
莲花白放进开水煮一分钟变软，挤去水分。
将莲花白剁碎，再次用手挤去水分。
小葱切碎，将所有馅料混在一起，搅拌均匀。
最后加香油，搅拌均匀即可。
面团发至原来的2.5倍大小，拉开里面呈蜂窝状。分次加干面粉揉成光滑的面团。
切成小剂子，用擀面杖擀包子皮，要中间后边上薄。
包好包子之后醒发半小时左右，放进蒸锅大火烧开上汽后再蒸20分钟。
关火不开盖，虚蒸3-5分钟即可。
凉拌白萝卜丝
白粥煮好，用这道拌萝卜丝佐餐，美味。
用料：
1个圆白萝卜（中等大小）
适量醋
适量糖
三根小葱（切细颗粒）
1个独头蒜（弄成蒜蓉）
2勺香油
适量花椒油
1勺辣椒油
吃的惯的可以加香菜（切碎）
克盐
做法：
白萝卜切细丝，越细越好。（有些人用擦丝器也可）。
切好后加入两勺盐，拌匀，放置半小时。
关键步骤：
用手使劲的挤干萝卜丝里面的水分，放置盘中。
依次加入各种调料：（不要加盐了，出水时已经加了很多盐了）。
少许白糖、蒜蓉、一点点醋、一点点花椒油、一勺辣椒油、两勺香油，散上小葱和香菜，拌匀。
（调料根据自己的口味增加，如把握不好，可以先少放一点，拌匀了尝尝，缺那种味道就再加一点即可，切不可机械。）
广式五仁月饼
五仁月饼是我家老公的最爱，所以，每年我家的五仁月饼是必不可少的！
      其实，说是五仁的，我感觉只要是自己喜欢的，都可加一些。我只用了芝麻、花生、瓜子和冰糖还有葡萄干。
用料：
100克花生米
50克瓜子
50克芝麻
50克葡萄干
150克熟糯米粉
50克糖
适量油和凉开水
做法：
步骤都是一个样的，网上的方子。
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
4小段葱白段
4瓣蒜
适量白糖
4勺料酒
4片生姜
做法：
把新鲜的草鱼洗净，切成块状，放入盆中。
将蒜，生姜，大葱，白胡椒粉，料酒都装入盆中，搅拌均匀半个小时。
将腌半个小时的草鱼放入平底锅煎一下，炸也可以。
1.准备葱白，姜，蒜，花椒 干辣椒皮
2.将小碗里放一勺老抽，三勺生抽，两到三勺陈醋，两勺白糖，加一点点水，搅拌均匀待用
西红柿切厚片待用
锅里烧油，将葱姜蒜花椒干辣椒皮炝锅，倒入煎好的草鱼，然后加入热水或者开水，末过鱼🐠。
把调好的汁倒进锅里，把西红柿🍅片放上面，不要翻动。
大火炖十分钟，加点盐，白胡椒粉，稍微翻动一下，以免粘锅底，然后转为小火炖20分钟到30分钟。
锅里稍微剩一点汤汁，最后加入香菜和葱叶，装盘。
好吃下饭的红烧草鱼完成了。
营养又美味：香菇鸡蛋火腿面
偶然在一个公众号看到了一个煮面的方法，说是用炒过的鸡蛋熬汤特别鲜，好奇试了一下，结果孩子吃了一大碗，连汤都一滴不剩，还说是他吃过的最好吃的面，必须得记录一下。
用料：
4朵新鲜香菇
2个鸡蛋
2根火腿肠
200克面条
4片生菜
做法：
将香菇和火腿肠切片，生菜洗净切碎备用。
锅中放适量猪油，倒入香菇稍微煎一下，再翻炒至快熟盛出备用。
锅中放入多一点的猪油，将火腿肠片倒入油中炸一下再盛出备用。（个人比较喜欢油炸火腿肠的口感，对此无要求的这一步可以省略。）
利用炸火腿肠的油把鸡蛋炒熟，可以炒碎一点，
倒入先前盛出的香菇和火腿肠一起翻炒片刻，并依据自家口味加入适量的盐。
翻炒均匀后加入冷水，大火烧开再转中火熬煮10分钟。
10分钟后汤熬至白色即可下面条，如果是煮着会糊汤的面条就最好另起一锅水煮至半熟再捞过来煮。
面条煮得差不多熟了就放入切碎的生菜，稍微烫一下即可关火。
营养又美味的香菇鸡蛋火腿面出锅啦！
入味的鸡翅根煮
继续翻cookpad上的菜。很快手很好吃
用料：
8个鸡翅根
1勺蒜蓉
3大勺酱油
3大勺清水
1大勺味淋
1小勺颗粒高汤粉
1大勺料酒
3大勺蕃茄酱
1小勺糖
做法：
蒜蓉入锅小火出味
下鸡翅根，小火煎到7分熟，两面黄
把所用的调料调成汤
拌均匀
到入鸡翅中
加盖，小火焖15分钟
大火收干
驴打滚、红糖无油配方（自制红豆沙、黄豆面）
记录一下第一次做 总结经验

以为家里没有黄豆面、放进烤箱后婆婆说家里有黄豆面.😂
红豆沙之前家里做过、应该不难.外面买的也不放心.
用料：
适量（红豆加2倍水煮成红豆汤，加点红糖）红豆沙
180g-200g 不要一次放完清水
适量黄豆面（熟）
200g糯米
做法：
对市面上卖的红豆沙还不太放心 决定自己做.红豆随意抓了一些没称重.泡了俩小时.水量大概2倍.一大勺红糖. 这个口味可以煮熟后在调节.
高压锅杂粮模式，我用手轻松捏碎.也就没有再加热.相信家里的破壁机可以做到的 😊. 这点汤有点少了.打了几下不动了.又把锅里的汤一点点加进去..
打完了 细腻的很 水也刚刚好.... 下一次做我精细一下应该用多少水... 本来想用锅炒炒..干一些. 后来发现这次做得刚刚好.

我做得多 可以用来包豆沙包和豆沙馅面包 😊
自制黄豆面

黄豆洗干净.烤箱 100度 慢烤.. 注意观察别烤糊了... 皮裂开了 拿一颗出来试试熟了没.. 我烤了一个多小时呢. 
晾凉后用破壁机打碎.... 一开始转起来的声音实在太吓人了... 但是打得很碎.
带着老大老二一起 过筛😂 
过筛三四遍 非常细腻
我打的时候温度还没完全降下来 有点结块
打完黄豆面是这样的 ... 超级香...
把糯米粉和水搅拌一起. 这个面团太软了。这是个错误示范... 我后来看到正确的面团应该是可以拿在手里捏的程度 我这个水太多了.！
上锅蒸20分钟 应该在盘底刷一层油 或者用不粘比萨盘吧
案板上铺一层黄豆面面团上也撒上黄豆面。擀面杖擀成长方形薄片....
抹上豆沙 我抹的太少了 
这样 太少了。。。
卷起 切块 再撒黄豆面
完成✅

离开北京了还就惦记着这一口.. 怀老二了 只好在家自己做了.正好和老大一起玩玩面粉啥的 😊
酱煮黑豆
酱油 冰糖 黑豆的绝妙融合
用料：
一把黑豆
三匙生抽 半匙老抽酱油
五粒冰糖
做法：
清水洗一下黑豆，放锅备用；加酱油，冰糖，水半锅，搅匀，让黑豆浸泡12—16小时。
把黑豆和浸泡的水一起放入电饭煲，大概一小时，水煮的差不多干了就OK啦。
吉野家照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
半根胡萝卜
一小朵西兰花
两三勺料酒
一勺老抽
些许克盐
两勺生抽
一勺耗油
做法：
先鸡腿去骨，放入蒜，料酒，生抽，胡椒粉腌制，然后做酱汁，需要料酒一勺，生抽两勺，耗油一勺，老抽一勺，糖我随意放的
下锅煎熟倒入酱汁
成品就这样，一个人做饭过程拍照很复杂，而且一开始没打算发，没想到味道超乎我想象
温柔干锅特呈岛鲜咸鱼
特呈岛有让湛江人民最自信的物产——海鲜。
用料：
1条咸黄花鱼
6片姜
8块五花肉
20粒花椒
半颗洋葱
1只青椒
2颗小米辣
做法：
洋葱切块，青椒切块，姜片切细条。
五花肉切厚1CM片
咸黄花鱼切成大小均匀的鱼块
荤素案板应该区别
用亚麻籽油将锅烧热，放入花椒，姜，五花煸炒。
五花肉表面微黄，放入鱼块，翻炒至表面硬化。加纯净水20毫升。
加入素料，炒，直至收汁结束。
咸鱼自带咸味和鲜，无需添加其他佐料。肉质弹，嫩，鲜，比鲜鱼好操作得多。极力推荐
特呈岛的咸鱼不是传统印象中的鱼干，而是肉质柔软，鲜嫩，味道略咸的晾得半干的海鲜。比新鲜的鱼口感不逊色，运输和烹饪却比新鲜鱼靠谱得多。是有效的内地人吃海鲜的解决方案。
薯圆烧仙草
这个季节，我们这个城市买不到芋头，就只做了薯圆！
创建这个菜谱只是为了记录自己的用量，不喜勿喷！
用料：
薯圆
1个100g左右红薯                  
1个100g左右紫薯
10g加入紫薯糖粉                                15g加入红薯
10g加入紫薯木薯淀粉                        45g加入红薯
烧仙草
10g黑凉粉粉
30g凉水                                
220g另一份凉水                         
10g细砂糖                          
蜜红豆
100g红小豆                              
适量水                                    
40g细砂糖                           
奶茶
100g水                                     
2g左右红茶                                
一袋牛奶                                
适量细砂糖
适量花生豆                          
适量葡萄干                              
做法：
一个红薯和一个紫薯，洗净，去皮，切滚刀块，放入蒸笼中蒸至筷子一扎可以轻松扎入。蒸熟的红薯和紫薯因为水分的增加重量会增加。
分别放入两个大点的容器中，用擀面杖之类的东西把红薯和紫薯弄成泥状，然后趁热加入糖粉，揉至糖粉融化，再分次加入木薯淀粉，揉至无干粉，紫薯比较干，可以适当加一些水，面团的状态，不粘手，又不太干就好了！
揉均匀后搓成长条，切小块！切好的薯圆一定要洒干粉防止黏连！
锅中加入适量水，烧开，先放红薯圆，煮至浮起，再煮一两分钟就可以捞起，捞起以后立马放入凉水中，再煮紫薯圆，紫薯圆会掉色的，同红薯圆一样，可以过两次凉水！放一旁备用！
黑凉粉粉10g加入30g凉水中，搅拌均匀！锅中倒入220g水加10g糖烧开，沸腾后关火，把混合的液体倒入沸腾后的水中搅拌均匀，我习惯过一次筛！然后室温放凉后再放入冰箱等待凝固！凝固后取出来，用小刀划开，就可以用了！
红小豆放入水中泡一晚，第二天重新加入水中大火煮开，再转小火慢炖，待吃着开始有些软了就可以加入冰糖，继续慢炖一会，炖到你喜欢的口感就可以了！
奶锅中放入100g水，煮至沸腾，关火，加入2g左右的茶叶，盖盖闷一会，加入牛奶，240g左右，我用的伊利，再开火煮至起小泡快要沸腾的状态关火，把茶叶过滤掉就可以了！加入细砂糖，到自己喜欢的口感！
把蜜红豆，薯圆，烧仙草冻，葡萄干，花生豆，放入一个容器中，再浇上奶茶，放冰箱冰的冰冰凉就可以食用了！
酸奶葡萄干小蛋糕
用料：
85克低筋面粉
4个鸡蛋
50克酸奶
适量葡萄干
60克白沙糖
40克色拉油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白中分次加入30克白砂糖，用打蛋器把蛋白打到干性发泡的状态
蛋黄加入30克白砂糖，用打蛋器轻轻打散，依次加入色拉油、酸奶搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
先盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
葡萄干提前用清水泡一会，控干水分倒一部分入蛋糕糊中搅拌均匀
将纸杯放入杯托里
拌好的面糊倒入纸杯8分满，在上面撒上剩下的葡萄干
烤箱预热170度，中层，25分钟左右即可
巧克力雪糕
可可粉放多少取决于你喜欢可可味的程度，我大约放了一大勺，家里喝汤的勺子那种容量。
用料：
180g淡奶油
150g牛奶
50g黑巧克力
55g糖
适量可可粉
做法：
牛奶放入奶锅中煮至微沸，就是周围冒一圈小泡泡，就可以关火了
把巧克力、糖、可可粉（过筛）全部加入，搅拌均匀之后再开小火，煮至微沸，关火，等到冷却之后再用
淡奶油打至6成发左右
冷却的巧克力牛奶和淡奶油混合均匀
之后倒入模具中，放入冰箱冷冻过夜即可
牛油果海苔卷
牛油果的营养及各种好处大家一定都知道，吃法也有很多种，下面介绍给大家一种简单的吃法，口感超棒！家有小朋友的妈妈可以试着做给孩子吃，略带咸味的海苔配上牛油果，是种很奇妙的组合…
用料：
1只牛油果
若干海苔
做法：
取一只牛油果，洗净，切开
海苔若干（带少量盐粒）
取盘子一个，铺上海苔，用勺挖适量牛油果
轻轻卷好即可，一口一个…
干贝海鲜粥
喝粥养胃，放些海鲜更是鲜的眉毛掉下来
用料：
量都由你有多少而定干贝
不固定量，喜欢什么可以多加香菇
胡萝卜
香菜
大米
姜，葱，芹菜
做法：
日本筑地市场买的干贝终于用上了
干贝洗干净，泡6-8小时，泡完水不要倒掉，留着熬粥。
大米洗干净后，冷水浸泡至少半小时。
将干贝泡下来的水煮开，将大米倒入，大火烧开后，转小火不断搅5min，怕蘸底。
胡萝卜，香菇洗干净后，切块，在开水里煮5min，捞出。粥小火熬到有稠度，倒入所有材料。
加盐，香油，六月鲜，最后好前5min放姜丝。香菜洗净，铺在粥上。
金汤野米藜麦和金汤粥
大宝和小宝的早餐。小宝18个月，不敢吃太多粗粮，所以用大米煮成粥。
用料：
半个(小的)南瓜
1小把大米
1小把野米
2小把三色藜麦
适量(可不加)白糖
做法：
野米藜麦洗净，浸泡两三个小时。泡的时间越长煮的时间就短。
为方便，我把藜麦野米放炖锅了，二小时。野米煮过头了。粥先煮好。
南瓜放蒸锅里蒸15分钟。出锅后打成糊。
金汤藜麦野米(南瓜糊少了些)
金汤米粥
香辣肉酱通心粉
依旧是片冈护～
用料：
120g通心粉penne
2大勺橄榄油
2根红辣椒
半罐约250ml番茄酱汁bolognese
200g 我是吃肉兽鸡胸肉碎
半只洋葱
一小块帕玛森奶酪
适量盐、胡椒
两瓣大蒜
做法：
洋葱切碎，在橄榄油锅里超软变成焦糖色，加入鸡肉碎，炒至变色加入番茄酱汁，中火煮十分钟后加入盐与胡椒调味，整锅放入烤箱160度slow cook2小时
肉酱快好的时候煮通心粉；另外准备平底锅加入橄榄油大蒜碎红辣椒圈炒香，把面控水后加入锅里混合均匀，乘盘，舀一大勺肉酱浇在面上，帕玛森奶酪磨碎撒上，可以放点罗勒叶装饰，开吃！
菠萝咕噜肉
小时候最喜欢吃的就是菠萝古老肉了
但是老妈总会说油炸物不健康都不给吃
这个时候老爸总会给我做大大一碟
所以每次吃都会想起老爸
借用老爸的名言
人生哪有那么多限制
先吃了开心再说
用料：
适量里脊肉
适量菠萝
1个甜椒
适量圣女果
4勺番茄酱
1个鸡蛋
适量生粉
2勺白糖
1勺料酒
适量醋
适量盐
做法：
菠萝切块用盐水浸泡10分钟，甜椒、圣女果切丁备用
里脊肉切成小正方形
一茶勺盐
一勺料酒腌制15分钟后
巧一个鸡蛋
四大勺生粉搅拌均匀
让肉都裹上面糊
也可以选用五花肉
看个人口感喜欢
油热后放入炸至金黄
放凉后
再大火复炸1分钟
把多余的油都逼出来
口感也会更脆
接下来可以调制酱汁
四大勺番茄酱
两大勺白糖
生粉：水  10:1  调制好生粉水
一勺醋
一点盐提味
全部搅拌均匀
无油先煮番茄酱汁
煮开后把菠萝、圣女果、甜椒倒入
炒至断生
把炸好的酥肉倒入快速翻炒
均匀裹上酱汁即可
完成
芹菜粉条
用料：
半把粉条
 3根芹菜
做法：
地瓜粉提前泡好
芹菜去叶，切段
蒜切沫

热锅热油，放十三香蒜末炒香，加入芹菜和粉条翻炒，加入一大勺老抽，一大勺蚝油，一小勺糖，一小勺盐
加入一小碗肉汤，收烫即可
秋梨膏
秋天干燥 熬点梨膏给小妞润润肺
用料：
2.5千克梨
2个罗汉果
10颗红枣
若干片姜
做法：
5斤梨去皮 我选的是砀山梨水分比较足
用工具擦成沫沫 也可用料理机打碎
姜切丝 罗汉果剥碎 红枣剪成小段
一起放入大锅中煮半小时 不能用铁锅 最好用砂锅 保证无油
稍微晾凉 用纱布将梨汁挤出
梨汁大火烧开 撇去浮末
转中火熬制 
出现视屏中小泡了要不停搅散防止糊锅
成品
肉丸子（福州菜）
用料：
一块肉
1勺生抽
手撒点盐
半勺鸡精
1勺蚝油
1个鸡蛋
做法：
把肉切成小块再剁成碎末（剁出来的肉沫好吃）
加入酱油、蚝油、盐、鸡精、鸡蛋，用筷子搅拌肉沫。
水烧开后，放入准备好的肉沫，中火15-20分钟出锅。
零负担番茄巴沙鱼汤
为正在减肥的自己烹饪
用料：
3个西红柿
1条鱼
1把金针菇
适量盐
做法：
巴沙鱼解冻，切成块
开水烫熟，冲去浮末备用。(焯水是为了煮汤的时候没有浮末，我个人为了更入味，会在焯水的时候加入一点盐)
西红柿用热水烫一下去皮切成丁
锅中倒入少许油，放番茄炒，然后加入水
水开后依次加入金针菇，巴沙鱼肉(巴沙鱼肉忘了拍)，大火煮开转中火慢炖，之前用的海鲜菇，这次家里只有金针菇了，但味道也很好
最后加入盐调味，我多加了一点点薄盐生抽。这道菜简直是我减肥时期的亲密伴侣！
健康美味的意大利面
用料：
200克意大利面
100克肉末
半个西红柿
半个洋葱
适量意大利披萨酱
适量黑胡椒粉、盐、糖
做法：
西红柿、圆葱切丁，半个就够了。
锅中水烧开放点盐（意面是没味道的），再放几滴实用油，大约煮10分钟就差不多了，捞出控水备用。（意面包装袋上也有时间提示，也可以尝尝，煮到适合自己的口感。）
这款意面酱无论是做意面还是披萨都非常好吃😋，是我家喜欢的口味。
锅里凉油放入肉末炒熟，放西红柿、圆葱丁炒软，放意大利披萨酱一大菜勺，（其实多少量根据自己喜欢浓淡就好），放少半勺糖，为了提味儿。再加入少半碗水，中小火烧开，放入熟好的意面。
翻炒均匀，放入黑胡椒粉，根据自己口味可加适量盐。
点缀点绿叶🍃，简单又美味的意面就做好了✌️。
自制无花果干
用料：
适量无花果
适量水
做法：
1.洗净
1.冷水上锅蒸，水开后大约蒸3分钟关火即可。
3.选阳光明媚的天气晾晒，晒至收水变干即可
5.晒干，可以吃了
薏米冬瓜排骨汤
用料：
700克猪肩胛骨
500克冬瓜
一小把薏米
4大片姜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水
冬瓜洗净，带皮切成大块
砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子
放入四片姜
倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米
放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可
东北风干肠
用料：
10斤猪后腿肉
100克盐
35克味精
50克白酒
40克糖
1袋世一堂干肠料
2袋肠衣
做法：
猪肉去皮，去筋膜切成一厘米左右的小块（1斤肥九斤瘦）
把切好的肉和所有的调料搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时，盐渍的肠衣一定要用清水多洗几遍，去掉盐分，要不灌出肠晾好后会非常的咸
准备好灌肠器，我家的是手摇的那种，最好两个人操作，一个人放肉，一个人手把着肠衣往下顺，这样灌出的肠均匀，赶着灌赶着把肠拧成长短差不多的段，灌好后用牙签扎一些小孔排出肠里的空气，最后挂在阴凉通风的地方5到7 天天左右（晾的时间最好根据自己家的通风和温度自己掌握）晾好的干肠放在冰箱密封冷冻，想吃的时候现吃现蒸，开锅蒸20分钟即可
纯的炝生菜🥬
用料：
一坨生菜
一勺蚝油
一勺白糖
两勺生抽
一坨蒜
四勺醋
适量花椒油
适量植物油
做法：
将生菜洗净撕碎放入冰箱（冷藏是为了让生菜脆）
调制酱料
小火热油放入切碎的蒜
将酱料混合搅拌
浇汁
豆渣燕麦粥
用料：
豆渣
燕麦片
煮熟的红豆
适量白糖
做法：
锅中倒入2碗水，烧沸后，倒入豆渣、燕麦片
搅拌匀，倒入煮熟的红豆，略煮至粥微沸即可
根据口味调入白糖调味
川味肉沫臊子
冬天的早晨在家吃一碗热腾腾的面条，日子再忙也要一起吃早餐🥣
用料：
克肉沫500
5个八角
花椒少许
大葱小段
四川豆瓣酱（鹃城豆瓣酱）两匙
菜子油（多些)
姜片，大蒜
做法：
肉粒肥瘦相间
葱姜蒜末八角花椒
干笋片提前一天浸泡。切成颗粒
豆瓣酱
菜子油加热，放入葱、姜，蒜爆香，加入花椒、八角、豆瓣酱，炒拌匀炒香后，加入肉沫炒匀，加入笋子，生抽，盐，熬炒到水份收干出香味即可出锅
完成
肉沬臊子完成
煮一碗面条舀二勺肉臊放上葱花，香菜，大快朵颐吧
热气腾腾的笋子肉臊子面
虾仁炒杂蔬
对于家里两只肉食动物总得想方设法做蔬菜给他们吃，这道菜是爷俩非常喜欢的，没次都能吃的很干净很干净……
用料：
10个鲜虾
一小朵西兰花
适量木耳
适量胡萝卜
少许瘦肉
3个蒜瓣
2勺料酒
1小勺淀粉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺盐
做法：
西兰花掰小朵焯水
捞出控水备用
肉放一勺料酒，一勺淀粉
抓匀腌制一会儿
其他材料备好备用
锅内放油放入虾仁炒至变色
放入肉丝翻炒
炒至肉丝变色加蒜末爆香
烹料酒，生抽，蚝油，加入木耳胡萝卜翻炒
炒至胡萝卜变软
倒入西兰花，加盐翻炒
最后撒点葱花翻炒均匀即可出锅罗
我长这个样子
再搭配一碗米饭就更完美啦
胡萝卜鸡蛋饼15分钟搞定早餐
营养均衡，很多蔬菜都可以制作，专治不爱吃蔬菜的小盆友。
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
2克盐
1根胡萝
1勺番茄酱
1个裱花袋或（保鲜袋）
100克牛奶
做法：
准备食材工具
胡萝卜擦成细丝
打入鸡蛋搅匀
加入牛奶再次搅匀
加入面粉盐搅至细腻五颗粒
不粘锅加一勺油，让它走到锅的每一角落
锅中加两勺面糊，摊匀，一定要小火烙，一定要小火烙，一定要小火烙，重要的事情说三遍，要不它会糊给你看。
中间翻面烙一烙
烙好卷卷出锅
裱花袋选手登场，发挥画工的时候到了😏，开始绘制
配个红枣黑米粥开吃了
台湾牛肉面（外省人做法）
由于这个做法是老公舅舅教我的，所以叫外省人做法，因为在台湾分外省人和本省人所以口味也有适当的不同。外省人是当年从中国内地去到台湾，所以综合了各大省市的口味，每个人把家乡味带到台湾的同时又结合当地食材做出了适合自家的口感。
用料：
看人口而定牛腱
喜欢就多放点牛腩
一个番茄
半个洋葱
适量葱白、姜蒜
适量八角、桂皮、花椒
适量干辣椒
适量郫县豆瓣酱
适量冰糖
适量生抽（酱油）、老抽
少许米酒（料酒）
做法：
1、将牛腱和牛腩洗净冷水下锅焯水，撇掉血水泡沫滤出牛肉。
2、热锅冷油，下姜片、葱头、大蒜、郫县豆瓣，番茄、洋葱块爆香及少量冰糖块，下牛肉倒入适量老抽、生抽、料酒翻炒均匀后加入开水再次烧滚倒入高压锅，放入卤味包（八角、桂皮、干辣椒、花椒）看看自己的口味要不要放小茴香和草果等。家里准备些小纱布袋装这些调料很方便，高压锅压半个小时就好啦！这是刚加入开水的时候，番茄、洋葱我都是大块丢进去，因为番茄主要是为汤增色、洋葱增香，到时候都不会吃的。
在压牛肉的同时，另起一小锅煮萝卜，待牛肉好后，盛出红烧牛肉和牛肉汤与萝卜同煮入味。烫蔬菜、煮面条，加上红烧牛肉萝卜准备开动吧！
腐乳空心菜
大家可能注意到了，我们博客里很少上绿叶蔬菜，因为我总觉得绿叶菜的做法没什么新鲜的，无非是用油炒炒，再有就是我们确实也不太爱吃绿叶菜，除了吃火锅时涮着吃以外很少拿来炒着吃。现在我也意识到了，这样很不好，不挑食才能更均衡地吸收营养，市场上那么丰富的绿叶菜不吃多可惜。在菜谱书上看到腐乳空心菜的做法，觉得挺新奇的，试着做一次。
用料：
空心菜梗
白腐乳
做法：
把空心菜洗干净，摘掉叶子只留下菜梗，切成小段，白腐乳中加少量水，把腐乳碾碎溶成腐乳汁
炒锅烧热放油，放入空心菜梗翻炒，加入腐乳汁炒匀即可
蒜油炒面
喜欢吃蒜就会喜欢这个炒面。个人感觉蒜的味道刚刚好。
用料：
5-7瓣蒜瓣
两根香葱
适量干辣椒
适量花椒
一人份面条
1/5洋葱
一勺老抽
两勺生抽
适量白糖
做法：
蒜瓣剥皮压扁切碎，香葱切末。洋葱切丁。
调酱汁：老抽生抽加白糖加少许水调成酱汁备用。
锅内放入冷水，下入面条，加少许盐和食用油。煮沸后约两分钟（不要煮的太烂了）
煮面条的同时另起炒锅，锅内放入适量食用油，烧热加干辣椒、花椒炸出香味，然后放入蒜末、葱末（这个主要吃的是蒜香，香葱加一点就可以了），炒出蒜香。
面条煮好后直接沥干水分捞入炒锅，翻炒均匀，加适量酱汁。适当翻炒后出锅，洒少许洋葱丁。（不喜欢洋葱可以不放）
快手面包留方自用
借鉴厨友的方子 稍稍改动一下 觉得更适合自己 如果有人也同样喜欢 欢迎尝试 ～关于牛奶的量 看面糊稠度 自行调整 这个面包的好处就是 干一点 稀一点 都不怎么影响
用料：
240克高粉 
140克低粉
10-20克看个人口味可可粉
2个鸡蛋
250克左右温热的牛奶
10克酵母粉
5克小苏打
40克 喜欢甜的双倍量白砂糖或者红糖黑糖
3克盐
10-20个大枣 随意放就行大枣切小碎块
适量或者蔓越莓 葡萄干 坚果碎 只要你喜欢
做法：
糖+酵母粉+温热40度牛奶 搅拌均匀 把粉类 高粉低粉可可粉小苏打 混合过筛 再放入盐 用手 刮刀或者勺子 搅拌均匀 质地应该是粘稠的糊状 跟磅蛋糕类似 而且注意⚠️ 面糊非常粘手 非常粘手
非常粘！我基本用手 因为带一次性手套也是粘！
依次加入你喜欢的坚果碎 或者蔓越莓葡萄干 我为了消耗大枣 用了10个大枣 切碎了放里面 ～～继续翻拌均匀…不用换容器 直接在盆里进行第一次发酵 40度35分钟 盖保鲜膜进烤箱
发酵好 换一个容器 可以用八寸圆模或者 15*15不沾模具 或者吐司盒 铺好油纸 把粘糊糊的面糊 放入准备好的模具中 注意这个过程也很累心 还是因为粘手 总之吧 看在不同揉面的份上 原谅它了！继续40度30分钟二发
二发结束后 可以在表面筛粉 我筛了点黄豆粉 撒上一些杏仁片 185度 25分钟 记得后面几分钟加盖锡纸 我这次就忘了 表面上色过深 烤好之后 切块切片都可以 吃不完放冷冻 半个月没问题 吃之前拿出来常温 缓一会 可以复烤 也可以微波炉盖保鲜膜叮40秒就行 我一般都是前一天晚上拿出来两片 第二天当早餐吃 非常顶饿！
墨鱼仔炖肉
沿海地区经常会有肉类和海鲜放在一起做菜的饮食习惯，我们这里就常有黄鱼鲞炖肉啦，鳗鲞炖肉啦，鱿鱼干炖排骨啦之类的，我不是很爱干货，所以我经常用新鲜的海鲜来炖制这种风味菜，相比干货，新鲜的鱼类口感更软更鲜美。
用料：
3只，200克左右墨鱼仔
半斤左右猪前腿肉
生抽、老抽
料酒
姜片 香叶 桂皮 八角 干辣椒
糖
做法：
墨鱼仔撕掉黑墨，拆掉骨片，去肠，去眼睛，然后身体部分对切成2片，墨鱼须完整保留，一只墨鱼仔就切成这样三个部分即可。
国内烧沸水后，加入姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒，把洗干净的整块肉块放进去煮十分钟后捞出，切成长方体的块状放进碗里，倒入老抽生抽和一点白糖抹匀腌制十分钟。
锅里热油，下腌制好的肉块翻炒，炒至肉皮微微发焦，肥肉部分烧烧透明即可，如果此时国内油太多，建议倒出，然后倒较多料酒、老抽以及刚才的肉汤，没过肉块即可，此时锅内汤汁微咸。大火烧开，小火慢炖约30分钟。
30分钟后，肉应该炖的很软了，此时加入墨鱼块，继续小火炖，约20分钟，待墨鱼块柔滑软嫩入味，然后大火收汁装盘。
40%全麦南瓜肉桂卷&紫薯芝士卷
一次自我感觉良好的记录😴
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
85克水
60克南瓜泥
25克蜂蜜
25克奶粉
10克橄榄油
3克干酵母
4克盐
肉桂馅（直接混匀）
2～5克肉桂粉
20克红糖(粉末状)
8克融化的黄油
紫薯馅
80克紫薯泥
x1芝士片
做法：
把面包部分的配料全部混合均匀，用厨师机搅打到面团呈扩展阶段。这次面团的含水量低，比较难揉。
第一次发酵（没有也可以）之后排气，把面团分成两等份，松弛5分钟，擀成长和宽约2：1，厚度约1cm的长方形。

其中一份除边缘以外均匀抹上肉桂馅，卷起，切3～4份。
另外一份像上面一样抹上紫薯泥（可用牛奶等调节湿度），铺上芝士片，切4份。
发酵后160℃烘烤15分钟左右
事实证明如果不想红糖爆浆就多卷几层
［学生党］［夏日小菜］醋姜
住在宿舍，想要自己做一点小菜，配早餐。我很喜欢吃姜，所以就想做点这个，酸辣开胃，夏天到了，多吃点姜。
用料：
适量姜
适量醋
做法：
姜洗净，切薄片，放进容器
姜的量看自己的情况，吃多少买多少，最好买新鲜的子姜
倒入醋，没过姜片就好，盖好放起来，等一到两周就可以吃了。建议陈醋，因为陈醋味道更好，白醋也可以。
紫甘蓝肉松饭团
我女儿最喜欢吃寿司，平时经常会做给她吃，不过这种饭团还是第一次做，其实寿司和饭团真的没多大区别，可能最大的区别就是造型了，里面包了肉松，还是蛮好吃的。
这款饭团也可以做为野餐的便当，想想出去郊游的时候，带上几个这样的饭团作为主食，也是很不错的哦！
用料：
1大碗米饭
适量紫甘蓝
适量肉松
8片小片海苔
适量火腿
适量寿司醋
适量寿司酱油
适量白糖
适量蛋黄酱
做法：
准备好食材：蒸熟的米饭，紫甘蓝碎，火腿，肉松，小片海苔；
将紫甘蓝碎倒入米饭中，加入寿司醋，寿司酱油，适量白糖和少量蛋黄酱一起搅拌；
搅拌均匀备用；
准备三角饭团模具，没有模具的话，也可以用保鲜膜按压出造型；
先填上一半量的米饭，中间放上肉松和火腿，喜欢的话可以加入一些泡菜，丰富更口感；
最上面再盖一层饭；
用饭团模具盖紧压实；
压好后取出盖子；
倒扣脱模；
用小片海苔包在饭团上；
这样包好就可以了；
早餐再搭配一杯草莓香蕉奶昔，和黄瓜条，能量满满，哈哈。
超嫩超香的葱烤大排
吃过我做的葱烤里脊，葱烤大排的家人和朋友，都会问同样的问题：怎么这么嫩，这么好吃啊？😊😊其实这道菜，是一个五星大厨教我的。一直私用了很多年，有小范围分享给好友，基本反馈都是很好。也有几个因把握不好调料分量而导致影响这道菜的色香味。现在分享给下厨房这个平台的友友，以感谢下厨房这个平台以及厨友们把我从一个不知道面粉有高中低粉区别的人教成会自己烤蛋糕，做面包的人。

中餐就是这样，调味料的多少基本不过称，都是靠经验，感觉。只能给几点建议，1.油勿过烫，2.下手淡点，勿一下子好多盐，3.清蒸的鱼类先料酒，少许油给鱼做个SPA，4.需腌制入味的肉类，提前腌制，时间充足。

回来说这道菜，大排是需要提前腌制两小时的。
想尝试做这道菜的请看完小贴士再动手

1，大排提前腌制两小时，需要一丁点小苏打粉，没有的可以用一小勺蛋清。一小勺，一小勺。
2，全程不要加一滴水！这很重要。全程不要加一滴水！全程不要加一滴水！
3，生粉之后裹大排，不是加在腌制料里一起捏。不要偷懒，认为一样。因为你以为的不是你以为的。
用料：
三块猪大排
半斤葱
少许料酒
少许白胡椒
少许盐
少许糖
一丁点小苏打粉
油
少许生抽，老抽
少许鸡精
六片姜片
做法：
大排洗净沥水后用锤子或刀背拍松，不用拼命拍很薄，稍许拍拍就行。加料酒（可以多一点料酒，这样水分更足），姜片，白胡椒粉，糖，一丁点盐，一丁点鸡精，更一丁点小苏打抓匀，直到肉完全吸收料酒，有点稠。盖盖子放冰箱两小时或以上
葱洗干净，切两寸长短沥干。
油锅倒入油，中火加热。用一个盆，装一些生粉。
取一块大排，平铺在生粉中，使大排均匀裹上一层生粉
翻面，同样均匀裹一层生粉
有条件的油可以多一些，可以浸没整块大排。我比较抠门😁😁油少。
油五六成热的时候，放大排进去煎一下，一会会，变色了马上翻过来
另一面也稍变色就捞起来。注意，这一步不是为了煎熟，而是锁水。
煎好之后，舀掉一部分油，留底油，改小火。放入姜片，我喜欢加两个辣椒😁
锅底铺满葱，改中火。
大排铺在葱上
淋一点生抽调味，淋一点老抽上色。
大排翻面，使两面都上色，盖盖子烤，闻到一点葱焦香的味道时，就好了。
好了。大排相当相当嫩。这个葱也好吃的，不要扔掉哦。还可以用来拌面吃，香死人。
原味曲奇--空气炸锅版
自己做曲奇给孩子吃更放心！
用料：
130克低筋面粉
120克黄油
1个蛋黄
55克细沙糖
1克盐
做法：
黄油切小块室温软化，不要隔水加热软化温度控制不好容易融化，黄油软化程度用刮刀切开没有阻碍感就合适了，软化不够面糊会太硬不容易挤出来，加细砂糖和盐(1克盐不好称量没关系，随便捏一撮就行)用打蛋器搅拌，用电动打蛋器的话用最慢一档搅几圈就可以，看不到糖颗粒，并黄油颜色稍微变白就可以停止了，搅发过度会导致成品花纹消失。
蛋黄液搅匀分两次加入步骤一的黄油糊中充分搅匀，也是搅匀就停。
面粉过筛分两次筛入混合物中，用奶油刮刀切拌到看不到干粉就可以了，动作尽量轻柔，不要用力画圈搅拌，面粉起筋烤出来不够酥。
把裱花嘴装进裱花袋，裱花嘴用大号的，没有大号，中号也可以，小号挤奶油花，挤曲奇会非常费劲或者挤爆裱花袋。面糊加入裱花袋，空气炸锅150度预热，烤盘上铺吸油纸或锡箔纸，挤曲奇，中间稍留空隙，空气炸锅预热好放入烤盘和曲奇，150度20分钟，中间打开看看上色程度，上色深浅按自己喜好，如果觉得颜色浅最后3分钟可以调高10度，感觉上色合适了关电源焖几分钟再出锅。
晾凉很酥脆，入口即化。(上图是抹茶曲奇)
奥利奥雪花酥
用料：
120克棉花糖
25克黄油
95克饼干
25克全脂奶粉
70克坚果
做法：
锅内小火黄油 黄油全融化放入棉花 棉花糖全部到可以搅拌状态放入奶粉 搅拌均匀后放入坚果再次搅拌 完成后放入饼干 用搅拌棒由下往上将棉花糖覆盖在饼干上面 之后出锅用手捏紧实 少量奶粉过筛均匀撒在雪花酥上 再翻面撒 之后等待定型冷却  切成块状
使用锯刀切开
蓝莓酸奶爆浆麦芬🍰
家里有好多瓶装甄稀酸奶亟待消耗  怎么办呢  做个麦芬778😋  简单快手哦

热吃松软  冷吃扎实  各有风味  尝不出太多的酸奶味儿可能因为甄稀本身就不够酸吧😅  莫斯利安应该会更够味儿一些～  

不过加了新鲜蓝莓就很棒棒了！被烤得爆浆的蓝莓汁水四溢  使得整体的口感清新了不少  酸酸甜甜就是我😆  顶上的酥粒又增添了酥脆口感  真的美了

配方可做12个纸杯
用料：
酥粒配料：
70克低筋面粉
25克糖粉
15克奶粉
40克软化的黄油
面糊配料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
80克融化的黄油
180克浓稠酸奶（有糖）
240克低筋面粉
40克玉米淀粉
8克泡打粉
一盒蓝莓
做法：
先做酥粒！粉类混合均匀后，加入提前室温软化的黄油，用手搓成粗粒状备用😬
再做面糊！鸡蛋加糖，用蛋抽混合均匀😊
加入黄油和酸奶，抽打混合😃
筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉，混合至粉类完全湿润，无干粉状即可😉（无需过度搅拌，以防起筋，面糊看起来粗糙也不要紧哒）
倒入洗净的蓝莓（记得预留24颗做表面装饰），稍搅拌即可😄
将面糊用勺子舀入模具中🙂
表面撒上酥粒😀
放上两颗蓝莓装饰，记得要往酥粒里压一压，不然烤的时候面糊膨胀会滚下来哦😛
烤箱提前十分钟预热至180℃，中层，上下火烤25分钟，盯！😏蓝莓爆浆真的好美(//∇//)
出炉啦～  金黄的酥粒～🤭
切开看里面更美哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
暖融融的午后  配一杯热茶🍵正合适呢
红糖糍粑
用料：
克50克红糖
适量食用油
30克水
做法：
切好糍粑，控干水分。我只是乡下老人送的。
平底锅到油，煎至两面金黄。一次少放点，不要粘到一起了。
装盘备用。
小奶锅到入30克水烧开加入50克红糖熬至粘稠。
淋入糍粑表面，就完成了。
视频制作

秒光，一下子都吃完了。
卤猪头肉的做法
用料：
1斤猪头肉
5克花椒
5克桂皮
3克八角
3克丁香
50克盐
4克胡椒粉
5克糖
50克酱油
5克白酒
3克白醋
做法：

1. 首先用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2. 用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3. 调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4. 将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。
龙骨丝瓜汤
用料：
半斤龙骨
1根丝瓜
豆腐卷（类似火锅豆皮）
盐
大蒜
半只目鱼干
做法：
【龙骨焯水】：龙骨和冷水一起下锅，等水大滚后二三十秒捞起，用纯净水把龙骨冲洗干净
【压骨头汤】：龙骨、目鱼（提前泡发一个小时）、大蒜2瓣（洗净不要剥皮，整颗放进去），纯净水（没过食材再多一些）、盐适量，电压力锅炖汤模式（差不多45分钟）
【炒丝瓜】丝瓜切滚刀，炒锅油热后，下蒜末爆香，下丝瓜翻炒，加一大汤勺纯净水，加盐，炒到六七成熟时把煲好的骨头汤合进去
汤滚后下豆腐卷3~5秒起锅！豆腐卷如图，这种超级好吃。
粗粮馒头
用料：
5克糖
适量水
4克酵母
400克黑全麦粉
做法：
1  ：倒入360克黑全麦面粉，酵母➕糖兑适量温水搅拌成絮状
2  ：下手揉面至光滑，多揉揉也可以哈  反正不是累我手😄醒面40分钟至面团两倍大，拿出来排气，揉揉揉，像对待情敌一样使劲揉 
3  ：揉好后搓成长条做成圆馒头，放蒸格上（蒸格注意刷油哈  不然捡不起来😄）静置15钟，开火蒸15分钟，关火焖两分钟 
粗粮馒头就做好啦！为了减肥吃吧😄
高菜意大利面
陪啤酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g鸡肉末
20g高菜（日本咸菜）
10g胡桃末（要有点口感的小块）
1/2勺酱油
1瓣量以上大蒜末
适量干辣椒末
适量橄榄油
160g意大利面（按照食谱用1%盐开水煮好，沥干。煮好马上倒入锅里最好时机）
2勺煮意大利面的汤
做法：
准备平底锅。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将大蒜，干辣椒和胡桃放入锅里，烤1分钟。

将鸡肉末放入锅里，炒１分钟。将高菜，酱油和煮面的汤放入锅里，抹满2分钟。

将意大利面倒入锅里，拌一下，浇半勺橄榄油。灭火。
做好了。将步骤1菜装碟子就可以吃。
泡椒牛肉
用料：
数个泡椒
300克牛里脊
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
片姜
瓣蒜
粒青花椒
一把嫩姜
一个个泡椒
适量克胡椒粉
做法：
1.牛肉切丁
2.老姜挤出汁倒进牛肉里，加生抽，耗油，白糖，胡椒粉料酒，麻匀，抓匀，完了加淀粉，抓匀，
3嫩姜切丁，青椒切丁，青花椒，
4.大蒜切丁，
5.泡辣椒，泡生姜和酸豇豆都是我自己泡菜坛子里面的，我直接拿出来就行了。你们要炒的话，可以用野山椒。
6.都切碎
7.锅里放油，把马匀过的牛肉丁放进去翻炒。变色就出锅，铲起来。
8.锅里重新放油，把姜丁，蒜丁花椒放进去炒一下。
9.完了把泡椒和酸豇豆这些都放进去炒。
1
把牛肉放进去，
11.加青椒段
12.炒快速炒，
13.关火，余温加葱段，
14.起锅，巴适得板👍👍❤❤😜😜😚😚😀😀
酱炒蛏子
美味的蛏子，市场买的吐了沙，干净又肥美😍
用料：
适量蛏子
切丝，适量姜
两根辣椒
做法：
1、准备好所以材料

2、将姜和辣椒切条

3、锅中放入少量油放入姜煸香后倒入蛏子和辣椒，再加入少量的盐和糖

4、炒至壳爆后加入少量的酱油和醋

5、炒至蛏子变小后出锅
菌类煲牛骨髓
喝一碗牛气冲天的棒棒汤🥣
用料：
一根牛棒骨
松茸草菇口蘑茶树菇虫草花若干
姜片，盐，料酒两勺
做法：
牛棒骨洗尽，过水，去血腥味
菌类洗净备用，如图
棒骨姜片大火烧开，加入少许料酒
关小火煨40分钟
加入准备好的菌类
小火炖30分钟左右加盐
就可以吃啦
德国酸菜培根锅
酸菜炖猪肉，看到这种吃法，中国人会想起东北，欧洲人会想起德国。这两个地方的纬度也极为相近，不知道是巧合还是蕴藏着规律？跟东北酸菜的浓香相比，德国酸菜别具一缕清新明亮的香味，与滋味馥郁的烟熏培根完美互补，加上小番茄、胡萝卜和娃娃菜，虽然第一口谈不上惊艳，但几口之后，你一定会爱上这道菜连绵不绝的香味层次。它的做法也极简单，一起来试试吧！
用料：
娃娃菜
德国酸白菜
荷美尔烟熏培根
美白菇
樱桃番茄
胡萝卜
大葱
日式白酱油
做法：
这道菜切的东西比较多，不要担心，切完之后的步骤极为简单。
1）所有蔬菜洗净，葱一切二之后剖开，扔掉最外面一层皮，胡萝卜去皮切片，小番茄去根对半切开，美白菇去根，大白菜去根后从中间横向一切二（即将白菜分为上下两段）。
2）培根切段，五花肉洗净后切片，取出酸菜。
1）取一口深锅，大火热锅片刻后转中火，倒入一些油，下培根煎至微焦后下胡萝卜，翻炒。
2）翻炒一会儿后转大火，倒入沸水至完全淹没锅中材料（水不要怕加多，就怕加少干烧），放入五花肉、美白菇、酸菜、小番茄，白菜最后放在最上面。
3）将食材包里的高汤淋入锅中，大火再滚后，转中火加盖炖煮，直至胡萝卜熟软（10-15分钟）后关火，开吃。
不规则芝麻白糖包子
用料：
包子材料:
4勺(汤勺的量)面粉
5克酵母粉
2勺白糖
适量温开水
包子馅料:
3勺白糖
2勺黑芝麻
一小把花生米
做法：
先和面:
盆里舀四勺面粉，加入白糖，酵母粉，和温开水搅拌成絮状，然后揉成面团盖上盖子发酵(这里温度是38度左右，不到15分钟就已经发酵好了)
发面的缝隙来把馅料做好:
白糖+黑芝麻+花生米(花生米去掉外衣撕碎)搅拌均匀备用
面团发酵好了，比原来的二倍大左右，有蜂窝组织状
发酵好的面团撒点干粉，开始揉面，一直揉一直揉，揉5-10分钟不等，中间粘手的话就撒点干粉继续揉
揉好了的面团就开始制作以下步骤:
1）分成剂子，搓成圆形
2）放在案板上用手掌按开，再把边缘捏薄
3）放入馅料
4）对边折起，把边边捏紧(像包饺子那样)
5）再对边折起，捏紧

这一步只是我个人的做法，大家可以依照自己喜欢的形状来
做好的包子就放蒸笼上盖上锅盖二次醒发
(夏天醒发的很快，10分钟左右就醒发好了)

醒发好了就冷水上锅大火蒸20分钟，时间到了不要马上开锅，继续焖三分钟左右就可以了

做好了
不是圆的，哈哈
好吃就行，管它什么形状
😋😋
零失败美味铜锣烧
哆啦A梦的最爱！ 多少人看着漫画也想品尝一下这滋味呢？一起做起来吧！中间夹馅可以变换，让想象力飞起来
用料：
4枚鸡蛋
2/3杯 可减至1/3杯 白糖
2汤匙蜂蜜
160克 中筋面粉
1茶匙 泡打粉
适量 红豆馅
2汤匙水
做法：
鸡蛋，白糖，蜂蜜放在一大碗中搅拌均匀 
面粉，泡打粉搅拌均匀，过筛入步骤1的蛋液中。搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟
从冰箱取出面糊，加入两汤匙白水，搅拌均匀。将不粘平底锅锅中火预热，将一茶匙油倒入，加热后用厨房纸巾彻底擦干净，锅里不要留一点油，这是做出均匀颜色铜锣烧的关键哦
调到中小火，一次舀出1/4杯面糊，离锅面7厘米左右从上倒下，自然会出现很圆的饼型。
等表面出现小气泡的时候就可以翻面了。翻过来很快就熟了，要注意不要烧糊了
做好一个之后放在盘子里，用布或者厨房纸巾盖好，防止变干。重复制作饼皮，直到用掉全部面糊
加入豆馅。中间多放一些，这样夹起来之后可以出现很美的飞碟型
一次吃不掉的可以用保鲜膜包起，室温可以放一天，或者在冰箱冷冻，可以保持一个月左右
夏季爽口醋泡萝卜
这一道爽口萝卜
集合酸、辣、甜、咸各种口感
特别适合夏日食用
吃的油腻时来一口
特别爽口
用料：
1根萝卜
适量花椒
10个小米椒
适量盐
适量白醋
适量泡椒
适量冰糖
一头蒜
做法：
萝卜洗净，切片，用盐腌渍半小时，洗净，控干水分
花椒和冰糖，用水烧开晾凉，做成花椒水
蒜切片，小米椒泡椒切碎
准备个干净的盆
放入蒜片 泡椒 辣椒
放入白醋 生抽 适量盐
调整味道，不用太咸，清淡一点即可
醋可以多一点，更加爽口
有泡椒水的话可以加入一些
加入萝卜，拌匀
装瓶，放入冰箱，冷藏
一天就可以食用
一周内都不会变质
一道爽口小菜就做好了
酸奶存放处🥛Greek希腊酸奶自制版
超级稠拉丝希腊酸奶爱好者【记录】
参考王光光光光焖烧杯酸奶做法
不加糖➕过滤 口感和greek希腊酸奶差不多
就是酸味淡一点奶味更浓一点
用料：
500克牛奶
0.5克酸奶菌粉
1个焖烧杯
适量糖（我喜欢酸味浓的一般不加）
做法：
微波炉中火加热两分钟 至牛奶温度比手温高一些即可（43-45度）有温度计测一下最好
拧紧瓶盖 静置10小时 放入冰箱1小时以上即可
喜欢浓稠的可以用这种滤网过滤（自用小熊）
搭配水果蜂蜜即可
【正餐】水萝卜培根盖饭
用量：1人份
用时：约10分钟

这道菜适合当你的冰箱里恰好还剩有一些米饭以及一丁点儿新鲜蔬菜的时候，捣鼓捣鼓，也可以让自己简单的美餐一顿。

【P.S.】此菜谱仅为对烹饪过程及手法的分享，旨在启发。具体食材、调料及用量，大家可按照自己的口味、食量进行调整。
用料：
#食材
6、7颗水萝卜
1至2片培根
适量香葱
1碗米饭
#调料
适量李锦记拌面酱
适量食用油
做法：
将所有食材及调料准备好，放在烹饪时容易获取的位置。

如果米饭是从冰箱里面拿出来的，最好放到电饭煲里热一下。

水萝卜、培根切小片、香葱切丁。
开火热锅，加少量食用油。

油温升至5成后，加入培根切片，翻炒。
当培根炒出油后，加入水萝卜切片，翻炒半分钟。
加入适量李锦记拌面酱，继续翻炒至均匀，大约半分钟左右即可关火。
找来一个足够大的碗，盛入热好的米饭。
将炒锅里的菜品盛入米饭上方，撒上新鲜的葱花。

完工。
高高兴兴吃草：沙拉合集【健康好吃易做】
从2018年开始，每到夏天都自己做沙拉、做湘式健康餐，乐在其中，身体也因此变得轻盈了许多，算是get了一种全新的生活方式。尽管每次一入冬就免不了吃重油重盐重碳水，但至少不是终年沉迷了。转眼夏天又要来啦，今年也继续健康吃喝健康生活吧！开个合集记录下自己做过的沙拉。
用料：
2蔬菜
1水果
1蛋白质
做法：
1⃣️西芹鸡蛋沙拉：黄色圣女果、西芹（水煮）、水煮蛋、牛油果；少许蔓越莓干、葡萄干、腰果；柠檬海盐黑胡椒调味。
2⃣️西葫芦鸡蛋沙拉：黄色圣女果、西葫芦（水煮）、鸡蛋；柠檬海盐黑胡椒调味，少许蛋黄酱（不加也很好吃）
1⃣️简单鸡肉沙拉：嫩烤鸡胸肉、黄色圣女果、牛油果、水煮胡萝卜、芒果；洒果干、坚果碎；柠檬海盐黑胡椒调味，油醋汁可加可不加。（另一盘是烤千页豆腐块和金针菇，很好吃，洒海盐黑胡椒孜然橄榄油芝麻拌匀入烤箱180度15min）
这个就是健康餐而已算不上沙拉：1⃣️烤贝贝南瓜（切块、撒柠檬海盐黑胡椒入烤箱200度15min）烫生菜用生抽调味、水煮蛋。2⃣️柠香金针菇龙利鱼，海盐黑胡椒孜然调味，烤箱220度15min。
5⃣️有什么放什么的水果沙拉：草莓、牛油果、生菜、西红柿、芒果、蓝莓，柠檬海盐黑胡椒调味，油醋汁可有可无。白天吃太多所以没准备肉。适合做晚餐。
6⃣️香煎罗勒鸡腿扒沙拉。参照@轻食堂猪侨的方子，先煎鸡腿肉（提前用盐和黑胡椒腌制）、毛豆水煮、玉米粒胡萝卜蟹味菇随便炒炒、紫甘蓝提前用橄榄油海盐黑胡椒腌制10min、包菜、黄瓜💡调味：自己熬的番茄洋葱罗勒酱、低卡蜂蜜芥末酱、柠檬海盐黑胡椒（有一种就够了）
7⃣️芒果土豆泥沙拉：土豆泥（海盐黑胡椒，蛋黄酱）、紫甘蓝包菜胡萝卜丝、牛油果、鸡蛋、黄瓜、西红柿、蓝莓；蔬菜用自己熬的番茄洋葱罗勒酱调味、黄瓜鸡蛋用蜂蜜芥末酱、牛油果挤柠檬汁海盐黑胡椒。按自己的喜好来就行。土豆泥的具体做法见我另一个菜谱。
8⃣️南瓜鸡排沙拉：提前腌好的鸡小胸解冻后裹上生粉和少许炸鸡粉，沾蛋液，再裹一层面包糠，洒一些葱姜蒜粉。南瓜切小块用同样的方法裹上剩下的边角料。烤盘刷一层橄榄油，小烤箱190度20分钟。酥脆好吃！
9⃣️芒果牛油果虾仁小番茄沙拉，橄榄油海盐柠檬黑胡椒。超好吃，我的三月最爱，之前居然忘了发。详细菜谱参见微博@三坨土
红心萝卜炖粉条•无油版
🌳关于【萝卜】❓
冬吃萝卜夏吃姜，你吃对了吗🎀

红萝卜：清热利湿；
白萝卜：消食化痰止咳；
青萝卜：疏肝下火利尿；
胡萝卜：补肝明目。

哪些情况适合吃【生萝卜】❓
1.风热感冒。
2.肺热咳嗽(咽痛、痰黄)。
3.口干舌燥、咽喉嘶哑。
4.急性肠炎、痢疾。

哪些情况适合吃【熟萝卜】❓
1.消化不良。
2.腹胀积食。
3.胸闷痰多。
4.大小便不利。

🔔🔔🔔
蔬果豆谷盘中餐，
肉鱼蛋奶绝不沾，
吃饱低脂全蔬食，
B12阳光欧米伽3
——健康饮食核心要素 低脂全蔬食
/徐嘉博士

感恩万物🌹感恩有您😘
用料：
红心萝卜 1个约500克
干红薯粉条 1小把
花椒粒 1小捏
姜丝 1小捏
水 有机酱油 醋 淀粉各适量
现磨黑胡椒粉 几粒（可略）
做法：
干粉条用手折断成短一点的样子，提前用水泡上。一个大点的“心里美”萝卜洗干净备用😂
用刀切丝，不用太细，这样烧出来口感比较好。
锅里放入粉条、姜丝和花椒粒，倒入没过食材多一些的水，盖上盖开火。
煮到粉条膨胀入味。1.看水如果多的话就直接倒入萝卜条。2.如果水不多可以将粉条用漏勺盛出来，再倒入萝卜。用花椒姜水开大点的火烧到萝卜变软，勾点芡汁（酱油+醋+淀粉），大火收汁，撒一点现磨黑胡椒粉拌匀装盘✌️（水少不用勾芡，可直接调味）
准备上桌啦😊超爱这个味道，醋溜溜的挺好吃！
如图，吃到最后也没有汤，直接都容进菜里去咯👌
👆不吃什么比吃什么重要！感恩徐嘉博士🙏
年下凉菜—椒麻鸡🌶🥗🐣
这简直就是最好吃的凉拌荤菜没有之一
我特别爱吃，特别爱做
要严格来说 应该是开水煮两分钟 捞出过冷水，在开水煮两分钟，捞出过冷水 目的是反复刺激鸡肉 得出椒麻鸡最好的劲道口感

但是我懒，所以鸡嫩 煮十分钟就好了，过冷水，已经可以了😂
用料：
2只大鸡腿
3根葱
5片姜
50克料酒
2个洋葱
1块千页豆腐
1根大葱
看心情小米辣
看心情青线椒
一袋椒麻鸡拌料
50克花椒油
做法：
鸡边腿两只，姜片，小葱，料酒，凉水入锅煮开，煮十分钟
这时候切配菜，洋葱，大葱
千页豆腐
鸡腿捞出过凉水 过凉水，这样劲道
撕碎，剔骨
放入大葱，洋葱，千页豆腐
小米辣，青线椒，麻椒油就是花椒油
倒入椒麻鸡拌料（超市有售，某宝也有），
抓拌均匀，不用加盐，料包够味
盛出入盘
三葱爆龙虾
唐阁名菜，自己研发复制
用料：
2只（1只）小青龙（或南非青龙）
半个紫洋葱
5根青葱
8个干葱头
做法：
备料：
龙虾斩件，吸干水分，粘上生粉。
洋葱切细丝。
干葱切细片。
青葱切段。
炸料：
开猛火烧热油锅。
当油温升至280°-200°时，放入紫洋葱干葱猛火炸，捞起。
之后再放入青葱炸约5秒，捞起。
再炸大龙虾约20秒。
炒料：
烧热油锅，将龙虾洋葱青葱下锅翻炒，加入生抽，鸡粉，糖，麻油。
翻炒均匀以后，延锅边加入适量料酒，盖上锅盖焗10秒。
装盘：
撒上干葱，把龙虾装盘。
杜仲巴戟排骨汤
一人份
用料：
两块排骨
三克巴戟
三克杜仲
十几片黄芪
做法：
洗干净放炖盅即可，煲的是一个人量
作用：暖宫补肾，男女皆可食用
比韭菜盒子更好吃的韭菜粉丝发面饼
用料：
500克面粉
5克酵母粉
少许白糖
适量水
一小把粉丝
100克韭菜
3个鸡蛋
做法：
温水加白糖加酵母粉搅拌均匀，倒进面粉里和成絮状。（白糖可以加快酵母发酵）
揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵
泡发好的粉丝里面加入韭菜段，炒好的鸡蛋，适量盐，蚝油，辣椒酱备用
发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的剂子
面团擀开包入韭菜粉丝馅
包好的饼两面刷油放一旁等待二次醒发（差不多10分钟）
电饼铛单面预热刷油，放入醒发好的面饼，煎至两面金黄就可以了。
（喜欢口感比较脆的可以稍微多煎一会）
松软的韭菜发面饼就做好啦
彩色凉皮
用料：
200克水
1把菠菜
3分之一个火龙果
1片紫甘蓝
50克土豆淀粉
100克面粉
1克盐
做法：
把火龙果，菠菜，还有紫甘蓝都打成汁，分别倒入每个小盆里
面粉100克，水就得加到200克，粉面50克，分别把它们都放到三个小盆里，之后锅里盛水开了之后再放入旋子，做一次的时候放一勺，大家可以看视频
鸡汤浸枸杞叶
中午煮饭吃饭加午睡时间只有两个小时，时间紧。因为我不吃晚餐，希望午饭能吃上有营养的菜，这个菜汤汤水水，有肉有青菜，需时短做法简单。
用料：
粒枸杞叶
半只鸡肉
做法：
姜片和水放锅煮开，鸡洗净砍小块放锅里中火煮10至15分钟鸡肉刚刚熟透（中途放适量白胡椒粉），捞起鸡块。
放枸杞叶煮5至10分针，放盐调味。关火，枸杞叶和汤一起装汤盘，把鸡肉放上面。
耐煮的澄面水饺
再完美的水饺，煮破之后不仅影响美观，更影响口味。我们家除了我，其他人都喜爱韭菜水饺，但只有我会做，所以包饺子的技能一度提高，之所以调整饺皮的配方，是因为宝爸不会煮水饺，再完美的水饺他也能用洪荒之力将它们煮破几只。十分影响食欲，总被我们吐槽。
澄面大家都不陌生，水晶蒸饺的灵魂。为了加强水煮饺皮的坚韧，我特意改善了传统的饺皮配方，试了几次，感觉很不错哦。
口感比传统饺子皮更软糯、Q一点儿。不喜爱的亲，请飘过。
⚠️配方中只出示详细的饺皮配比，馅子部分根据自家喜爱进行制作即可。我做的是一口水饺，比较迷你，馅料装入24cm口径的不锈钢盆三分之二，用了大约650g干粉，仅供参考。
用料：
60克澄粉
300克中筋面粉
2克盐
少许开水
135-145克清水
做法：
1.取干燥、干净的碗称入澄面。
2.将开水分3次缓慢倒入澄面碗中，边倒边快速搅拌，不要倒过多，搅拌能成团即可，不用纠结边缘有干粉。放至温温热，备用，过烫不可使用，会使饺皮过粘过湿。
3.所有材料称重，盆底清水，上层干粉和步骤2中的澄面面团，边缘放盐。放入厨师机中揉至光滑状态即可，不可揉过，否则面团会发黏并散开。
4.无厨师机手揉也可以。但要调控好水分，加入烫制法澄面的面团湿度较高，揉过会发粘，包制过程中不易操作。水分也要根据自家面粉的吸水状态自行调整。
5.揉好的面团光滑，表面比较湿润，直接暴露在案板上醒发20分钟。因为我的房间温度较高、湿度大。如果是空调、干燥的房间或温度较低的房间，请根据实际情况操作，面团表面不能过干。用手掌轻轻感受一下即可，表面偏干就盖上保鲜袋，偏湿就敞开。
6.案板上撒适量中筋面粉，用刮刀切一条面团，搓成细长条，根据自己的需求分成均匀的小剂子，我包的是一口饺子，剂子偏小，食指第一指节的宽度。面食制作过程中要灵活操作，科学的使用我们的手指来替代尺子，这样操作又快又方便。
7.饺子皮擀制要完美，剂子很重要，首先切好的剂子要团成圆柱体，再用手掌轻轻按压成标准的圆形⭕️压的越圆，擀出来的饺子也会很圆很美，灵活运用力度，四周要略薄，中间略厚。
8.加入澄面的饺子皮会比传统的皮略软，偏薄，不易擀过多，没关系，只要案板上撒上中筋面粉分开放就可以，因为烫面的锁水功能强大，所以不用担心边缘偏干捏不起来。如果饺子皮边缘过干，不易捏实，只要手指肚略沾清水在边缘上带一圈即可。
9.根据自己习惯的包制手法将饺子包好，边缘要捏实，不可露馅。排放整齐。
1
锅中水开后放少许盐再放入饺子，中火煮至飘起，再放入一大碗冷水。继续煮至飘起即可。因为加入了澄面，饺子略带晶晶亮的透明感。
11.即使有过薄皮的地方，也没有煮破。口感要比传统水饺皮软糯Q一点儿。不喜爱的亲可以飘过哦。
12.包制过多，我们可以冷冻保存，冷冻时一定要分开放在盒子里，并用盒盖或保鲜袋封好，直接暴露在冷冻室，会将饺子皮冻裂开。
13.小水饺大学问。希望我的分享大家能够喜爱。有什么能比得上一家人围在一起，开心的吃上一大盘水饺来的幸福呢。水饺被祖辈们称为万万顺，期待疫情早日结束，让所有的家庭都幸福安康。💗加油💪🏼武汉 加油💪🏼我们的大中国🇨🇳
冬瓜烧虾仁
#半原创#看《后厨》里有做过这道菜，就自己也烧了一下，冬瓜借了虾仁的味道很清香和独特~
用料：
虾仁
冬瓜
香葱
料酒
胡椒粉
盐
淀粉
酱油
做法：
1、剥虾仁，去虾线。放入少量料酒、胡椒粉、盐、水淀粉，腌制10分钟
2、冬瓜切成长宽约2-3cm小块，可在每块冬瓜表面横竖切几刀纹理，方便入味
切好的冬瓜块，在热水中焯一下
热锅热油，放葱末煸香，倒入虾仁，略炒再放入冬瓜
加入盐、酱油（生抽和老抽都可以加一些）
加一碗水，焖煮一下，汤汁收干，冬瓜变软即可出锅
绿豆汤
用料：
克绿豆
冰糖
水
做法：
绿豆三小把，清水泡一小时。
泡好的绿豆洗净，煲里放水，大火烧开。
烧开后继续煮5分钟，熄火焖20分钟。然后再大火烧开，放入冰糖。
放凉后食用。放入冰箱冷藏后口感更佳。