xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铜锣烧
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
25克糖
15克宝宝油
30克牛奶
10克蜂蜜
2克泡打粉
1克盐
适量豆沙
做法：
材料准备
混合
筛粉
加入盐
搅拌均匀
煎
这样
弄豆沙
夹
画
成品
胡萝卜鱼肉三鲜馅饺子
鱼肉味道鲜美，含有丰富的蛋白质，营养价值极高，很容易被人体吸收。

胡萝卜富含多种维生素，尤其是胡萝卜素，保护视力，促进儿童生长发育。


胡萝卜鱼肉三鲜馅儿饺子非常有营养，口感细腻，味道鲜美，极好消化，特别适合小朋友和老年人食用哦～
用料：
500g鱼肉（去骨去刺）
一根胡萝卜
一根西葫芦
一根杏鲍菇
适量盐
适量蚝油
少许胡椒粉
少许十三香
少许白糖
适量色拉油
适量香油
一小块儿生姜
做法：
步骤:
1.将鱼肉剁成鱼糜。

2.将胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇擦细丝。

3.将三丝与鱼糜加入生姜混合再次剁泥。

4.加入盐、蚝油、胡椒粉、十三香等调味。

5.将甜豌豆煮熟后放入调好的鱼肉馅中。

6.最后，加入色拉油和香油搅拌。

7.将饺子包好。
8.水烧开后将饺子入锅，点三次凉水，充分煮开之后出锅。

极营养，极细腻，极鲜美，极好消化的胡萝卜鱼肉馅儿饺子做好喽～

特别适合小朋友和老年人吃哦～
最后，再来上一碗热腾腾的饺子汤～
扑面而来的节日气息 | 南意番茄炖肉酱
意大利肉酱 (Ragù alla Bolognese)的确是最有名的意面酱，但是对于意大利人来说，他们更知道在特别的时候，如节日，有一种更特别的意面酱:番茄炖肉酱 (Sugo).
番茄炖肉酱可以说是意大利肉酱的变体之一。 一是使用的不是肉末，而是切成或大或小的肉块。二是使用了更多的浓缩番茄酱，从而使得番茄炖肉酱的口味更浓厚，也可以和意式细面条(spaghetti)搭配。

和意大利肉酱 (Ragù)一样，这道菜也是一道slow cooking料理，长时间的烧制可以让酱变得更粘稠，肉也很酥软啦！请准备好至少2小时的时间。

唉，（/｡＼)知道是慢料理也不早点开始，都已经是午饭点了，喵喵都想先点个外卖先吃起来...


ヾ(｡･ω･｡)以下用料可以配上4-5人份的意面哦！
用料：
250g牛肉猪肉（需要的是制作炖牛肉/炖猪肉(goulash)的那种 ）
100g浓缩番茄酱
400ml意式番茄酱(passata)
1根胡萝卜
1根西芹
1个洋葱
1杯红酒
若干盐
若干黑胡椒
若干橄榄油
做法：
首先来一张食材全家福。
对于很多意大利酱来说，第一步要准备就是调味菜(soffritto，直译是炒蔬菜)，是由胡萝卜，西芹和洋葱慢炒后制成。
具体的步骤是：将胡萝卜，西芹和洋葱切碎 (越小块越好，可以使用料理机打碎，但是注意不要打成泥)。在锅中倒入适量的橄榄油(比平时烧菜稍多的量)，加入所有切碎的蔬菜，小火慢炒直至蔬菜都变软，整体呈金黄色。期间不断的翻炒可以让几种蔬菜混合的更均匀。因为胡子这次烧的量不大，5-10分钟左右就好了。如果需要准备更大量的调味菜，让蔬菜都变软+整体呈金黄色的时间就需要更久。
当调味菜(soffritto)都烧制好后，将切成不超过2cm小块的牛肉猪肉加入到锅中。转成中火不断翻炒，肉块表面呈白色即可。
倒入一杯红酒，转成大火继续翻炒。
待红酒都蒸发完后，转中火，加入浓缩番茄酱，搅拌让其融化于锅中。
最后加入意式番茄酱(passata)，和锅中的其他食材都搅拌到一起。
盖上锅盖，转成小火。这次的量比较少，慢慢煮上2小时就可以了。 期间每半小时可以开盖搅拌一下。
(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑胡子和喵喵已经养成了边烧慢料理边看剧的好习惯，这样很快2小时就过去了。加盐和黑胡椒粉后就可以配着意面或者蘸在面包上开吃啦！
配着意面，浓浓的酱加上肉块！口感太赞了！
南意番茄炖肉酱也可以作为炸饭团的馅料。
炸饭团可是西西里特色小吃之一哦。
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

欧洲吃喝、旅游和西式菜谱，可以关注
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红豆饼
下雨天，最合适吃红豆饼啦！！
用料：
150克蜜红豆
3克酵母
500克普通面粉
50克白糖
120克牛奶
10克黄油
适量水
做法：
首先将准备好的牛奶、糖、酵母  一起充分混合在一个无水无油干净的面盆里 ，静置5分钟，待酵母醒一醒！
在面盆里放入准备好的面粉，我用的普通面粉（陈克明的），用筷子搅拌成絮状，静置一分钟，待面粉充分吸收水分！！
然后就是揉面啦，揉面一定遵循三光原则，就是面光，盆光，手光！！揉面要慢慢来不能着急，如果面太干，可以适当添加点水，注意掌握好量，最后要揉成一个光滑面团，圆圆的很可爱哦！
将面盆放入室内发酵一个小时，现在是夏天，很好发酵！！
发酵好的面团成蜂窝状态，然后添加点黄油排气，揉五分钟！面团会很有手感，一点也不沾手！可以继续做造型了！
揉好的面团分成一个个等量的小剂子，根据自己的喜好，喜欢大一点的可以分大点，小点的做小点！
包蜜红豆咯，包成一个个小包子的样子，收口的一面向下👇，继续静置发酵20分钟！
准备好电饼铛，放入一个个可爱的面团子，双面加热，5分钟就可以出锅了，出锅金黄色很漂亮哦！
冬至、元宵咸汤圆
在广东有句老话说“冬大过年”，每到冬至这天，我们都会杀鸡、祭祀、汤圆也是必不可少的，寓意团团圆圆。我们的冬至汤圆材料非常丰富，做法也挺特别 ，汤底是咸的。甜、香、鲜、咸是这道汤圆的立体口感。

大家如果喜欢吃汤圆的一定要试一次这个做法，会给你带来惊喜的。冬至、元宵节都非常适合吃这个滴~

其实它的标配是好简单就灰常美味的：白萝卜、白菜、鱼饼、腊肠或腊肉

麻烦大家把小贴士看完再买材料做哦~
用料：
1包汤圆（有馅没馅都行）
1根白萝卜
1棵大白菜（娃娃菜）
各半条或1条腊肉、腊肠
1块熟鱼饼
5一10个干冬菇（花菇）
30克虾米（干虾仁）
适量鸡汤（清水）
适量盐
3片姜
1小瓣蒜
少量香菜、葱花
做法：
把食材都准备好（汤圆和鱼饼我买现成的），鸡汤忘了来个大合照😜
把所有要洗的食材全部冲洗干净，冬菇提前温水泡软再切丝，白萝卜去皮切丝、白菜、鱼饼（我买熟的，如果是生的先煎熟）切丝，腊肉腊肠切块，虾干洗干净泡10分钟左右，切3片姜片，拍1瓣蒜，香菜、葱切粒
开中小火，热锅下一丢丢的油，把腊肉放下去先炒，因为腊肉有肥肉会炒出油，依次放蒜、姜、腊肠、冬菇、虾米，略炒出香味捞起。把姜、蒜留下
锅里还好油就不用另外放油了，直接把白萝卜倒下去翻炒，炒2一3分钟左右
把白菜倒下去跟白萝卜翻炒一下，大概炒个20秒左右，这时可以把姜和蒜挑出来扔掉
把刚才炒过的肉类全部倒下去翻拌一下
开大火，把鸡汤倒下去（我放了一半鸡汤和一半清水，我家人超级喜欢喝这个汤的，所以我加了好多），记得要提前把水烧开，最好倒的是烧热的开水
水开后把汤圆倒下去，记得要用铲子铲下，要不然粘底的，这时可以顺便把盐也放下去
盖上盖子，水烧开后，大概2一3分钟汤圆浮起来就表示煮熟了，尝下味道
喜欢香菜、葱花的可以撒些下去，关火，出锅
卖萌熊本熊爆浆芝士鸡肉卷咖喱饭
当香浓咖喱遇上香酥爆浆的芝士鸡肉卷，连我们的熊本熊都馋的要流口水啦！
用料：
1盒好侍百梦多咖喱（原味）
#熊本熊饭团部分
1碗米饭
1张寿司海苔
1片白色芝士片（马苏里拉）
1个/1片小番茄/火腿片
2小条胡萝卜（固定用）
#爆浆芝士鸡肉卷部分
1块鸡胸肉
2克盐
2克黑胡椒粉
8克料酒
2片黄色芝士片（切达）
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包糠
#咖喱部分
1/8个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
600克水
做法：
食材准备，米饭提前煮好放至温热；
保鲜膜包裹适量米饭按压成熊本熊的头部+身体部分；做出两个小圆球作为耳朵；做出两个椭圆条作为胳膊；
用海苔包裹起来；
白色芝士片刻出表情，贴上海苔作为鼻子嘴巴，眼睛和腮红用番茄或者火腿片剪出来，耳朵部分先用用意面或者牙签扎小洞，再用胡萝卜切细条插入帮助固定（也可以用米饭帮助黏贴耳朵，但是没有那么牢固）
鸡胸肉中间剖开，用刀背拍打至薄，加盐、黑胡椒粉和料酒按摩均匀腌制15分钟；
一片鸡胸肉放上黄色切达芝士片；
卷起，依次裹面粉、蛋液和面包糠；
放在垫了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱200度烤15-20分钟；
烤制期间做咖喱部分，热油爆香洋葱，下胡萝卜和土豆翻炒至微黄；
加入600克温水，炖煮10-15分钟左右至筷子可以轻松插入；
我用的是好侍百梦多原味咖喱块，柔和醇香，口感更适合小朋友；
整盒是4块，掰开；
关火，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化；
再次开火，炖煮5分钟左右至汤汁变浓稠；
鸡肉卷烤好对半切开，用竹签串起来；
装盘咯！
看是不是超级萌，超级诱人~
番茄鲟鱼烧豆腐
火锅鲟鱼的香味全部渗透到豆腐里，但因为加了番茄，口味又很清新哟！
用料：
1个西红柿
1条鲟鱼
1/4手掌一块火锅底料
1大块豆腐
做法：
鲟鱼处理干净后，剁成块，料酒，胡椒粉，生抽，生姜片腌20分钟

油热后多放花椒、葱花、蒜末，爆香后加入几片西红柿熬出红油，然后鱼块表面抹淀粉下锅翻炒，加生抽、料酒、盐、糖、少量米醋、胡椒粉、火锅底料一小块、番茄酱、鸡精调味

加开水略微没过鱼，放大蒜、豆腐块一起烧。出锅前加香菜。
陷入牛奶的橘子《咖啡之友》
春节一直忙，忙着吃😄最近终于有时间闲下来了，先做一款《咖啡之友》中名字最美的饮品吧，陷入牛奶的橘子🍊在做之前一直在研究用橘子还是橙子，我所能买到的橘子都是蜜桔，虽说甜度不错，可是皮肉分开，切瓣做橘子蜜并不好看。橙子试了一版并不如意。最终还是选择了橘子，结果还是非常非常好滴👌口感占据第一也算成功了吧✌️蛤蛤
用料：
若干个橘子
100毫升牛奶
20克炼乳
20块冰块
适量蜂蜜
做法：
最终还是选择了砂糖橘作为主打。第一：甜度够，第二：果肉的皮薄，第三：大小适中。肯定还有更好的品种，只是我不知道哈。橘子剥瓣捣碎加入砂糖和橘子汁。这个步骤我就没有太遵循节目中的，毕竟材料不一样，也得适时的改变不是。我做出来的橘子蜜比较浓稠，有颗粒感，喜欢可以试一下。甜度可以自己调节哦。
选用了图中的炼乳和蜂蜜，泰国背回，我觉得挺好的。
橘子蜜我差不多加了也有50克之后加入20克炼乳和8克左右的蜂蜜。
冰块堆满，自己喝的你也可以少一点哈。图中的玻璃杯为了和节目中的一样也是TB了好久才收到货。😢
然后牛奶加到法压壶中抽打出绵密的奶泡
节目中湖浚在研究的新菜单就是这一款哦。
也可只加炼乳不加蜂蜜哦
节目中的成品
哒哒，我的成品✌️
我一直认为这组搭配喝起来肯定不好喝，可是绝对惊艳，口感顺滑，完美的橘子香味。我相信配上咖啡绝对也很赞。
松花肉
松花肉可以炸熟即食，也可切片煮火锅炒包心菜。
用料：
20个鸡蛋
500g五花肉
适量面粉
适量盐
适量料酒
做法：
打鸡蛋
搅拌至起大量白沫，加适量盐
五花肉煮熟切小块
加入五花肉块和面粉（面粉量控制在搅拌需要一点力气的时候）
加适量料酒，搅拌
油锅煮热，用勺子舀一勺放入油锅中，至色泽金黄即捞出
（超快手）30%热量『鸡蛋火腿炒魔芋面』
减脂期集美们放心吃，每份200大卡左右。热量是平时炒面的1/3，低油低脂，饱腹感强，真心推荐！

魔芋面真的是好东西，之前已经介绍过其他做法，喜欢的集美可以去看看。

热量：200大卡/份
用料：
1个鸡蛋
1包魔芋面
1根低脂火腿肠
40克圆白菜
40克洋葱
30克胡萝卜丝
2勺生抽
1勺蚝油
少许辣椒酱
适量橄榄油
做法：
处理魔芋面，担心碱水味的集美可以用我的方法。魔芋面先用清水冲洗几次。然后用沸水泡一泡，洗一洗。沥干水分备用。（我用的魔芋面是怡力，还不错）
准备好所需食材，蔬菜都切丝，火腿肠切片。葱切葱花，鸡蛋炒熟（忘记拍）
炒鸡蛋的锅不用放油下洋葱炒软
下胡萝卜丝跟圆白菜，下点水，不要多。
蔬菜翻炒后下魔芋面跟鸡蛋
继续翻炒均匀，下2勺生抽，1勺蚝油，少许辣椒酱，辣椒酱我用海天蒜蓉辣椒酱，也可以不下。炒到面条入味就可以了
出锅前撒葱花，炒均匀
超级好吃的炒面就可以开吃了^ω^
【夏日解暑】冬瓜皮蛋汤
用料：
半斤冬瓜
2个皮蛋
3瓣大蒜
少许香葱
适量油
适量盐、胡椒粉
做法：
冬瓜去皮切小片，皮蛋剥皮切小块，蒜末和葱花备用
锅里放少许油，将皮蛋快速翻炒盛出
锅里再加入适量油（油温不要过高），加入蒜末炒香，并放入冬瓜片翻炒30秒
加入清水煮开
水沸腾后加入皮蛋一块煮，汤煮至奶白色，加入盐和胡椒粉调味
将汤盛出并撒上葱花，解暑养生的冬瓜皮蛋汤就完成啦
香辣耗儿鱼马面鱼
下酒神菜，连骨头都是脆的，香香香
用料：
1斤条小耗儿鱼
适量辣椒
10片姜
10瓣大蒜
适量花椒
2根大葱
做法：
鱼洗干净，放入料酒，姜片，盐腌制半个小时
辣椒剪段，大葱切段，姜切片，大蒜切丁
把腌好的鱼擦干水份，抹上面粉
下油锅中小火炸
炸香出锅
锅下姜，蒜 花椒炒香
下辣椒，小火炒香
放入炸好的鱼翻炒2分钟，加入半碗清水后，放味精，盐，糖，花椒油
把水炒干后加入大葱起锅
🌱百香果皮果脯🌱火龙果百香果千层糕
每个吃货背后都有一个鲜为人知的故事。至于食物的故事，请问度娘...😜
因为习惯视频，所以，步骤图片有欠缺。纯粹为了记录下自己做过啲乜...

注：以下千层糕份量正好是铺满一个长方形玻璃饭盒的量。不多不少一家人够吃。吃不完放冷藏，第二天解冻一会儿就能恢复口感。或把表面轻微煎脆也很不错。
至于百香果皮，是个好东西，不要浪费，煮法和柚皮糖一样的，过程还更简单。所以，做起来！！
用料：
共5个（榨出100克原汁）百香果
共250克马蹄粉
共800克清水
共200克白沙糖或冰糖
三分一个(榨出100克原汁)火龙果 
备注：以上材料是总用量。两种不同水果口味的分层分别用125克马蹄粉，400克清水和100克果汁，100克糖做成。
5个百香果壳
随量冰糖
我的是烤箱版用不用烤箱都行
做法：
这是一个生熟浆做法的千层糕。
一，百香果生浆/火龙果生浆：
1，把125克马蹄粉，150克清水，100克百香果汁混合搅拌均匀备用，
（反复过滤几次没有颗粒蒸出来口感才会滑）

二，煮糖水：
100克糖加入250克清水中小火煮溶备注
（注意温度不要太高，否则做熟浆的时候容易结块。也可以先用一部分清水把糖煮溶再加入剩下的清水降低温度，不影响口感）

三，生熟浆：
1，一勺百香果生浆倒进热糖水里快速搅拌均匀（变成熟浆），
2，把熟浆倒入剩余的生浆里快速搅拌均匀（变成生熟浆）。
注：不嫌麻烦可以再次过滤更细腻。

火龙果生熟浆份量和做法同上。

四，上锅蒸：
1，先在模具上抹薄薄一层油，
2，倒入一层百香果浆，蒸3分钟，再倒入火龙果浆蒸3分钟，如此类推到最后一层加上后蒸10-15分钟关火，冷却后脱模。（一定要冷却后再脱模切，否则会烂）
这是脱模后的样子😬
嗯，非常Q弹，清甜中带着浓浓的百香果香和淡淡的酸，很清新。小朋友会很喜欢的。
搞掂。接下来是百香果皮果脯。😬
非常简单的操作，1小时内能完成。
1，百香果壳洗干净，每个剪成4片
2，焯水10分钟至果壳肉变软，
3，把果壳肉表面那层薄膜刮干净，
4，用不锈钢勺把果壳肉挖出来，皮可以丢掉了，
喏，就是这样挖👌
5，清水加冰糖和果肉中小火煮至上图状态。

注：水只需要没过果肉或低于果肉高度一点。不用太多，否则要煮很久很久很久...

先用中火把糖煮溶沸腾，再用中小火煮到干水拉丝的状态，接近干水时要不停搅拌才容易拉丝和防粘锅。
（没有烤箱的亲到此刻不要停，继续搅拌，翻炒到干爽出糖霜就可以吃了。喜欢软糯的口感也可以不炒到出糖霜的，炒到喜欢的干度就OK）
6，炒干水后用烤箱150℃正反面烤到表面干爽，（软硬口感随自己喜欢，越干越硬，我这个口感是和果脯很像的，软糯带点嚼劲，非常好吃）
吃不完可以密封放冰箱保存，带糖的东西比较容易回潮，毕竟还有一点水分，有点粘，但不影响口感。
爽口开胃的凉拌海带
用料：
海带
大蒜
白醋
盐
鸡精
辣椒油
做法：
将海带清洗干净
焯水一分钟（颜色变翠绿就可以了）
焯好水后清洗两遍
根据自己的喜好切丝或切片
大蒜切末
放入盐，鸡精，蒜末，白醋和辣椒油
搅拌均匀
装盘可以食用了，超级爽口开胃😘
凤眼果砂锅焖鸡
凤眼果补肾，配鸡肉在秋天最赞了
用料：
3片姜
1勺料酒
1勺蚝油
半小匙盐
半只鸡
1勺酱油
一大把凤眼果
1勺花雕酒
半小匙糖
做法：
整理干净的鸡半只
用厨房用纸吸干血水
斩小件
盐小半匙，糖小半匙
酱油一勺，蚝油一勺，花雕酒一勺，拌匀腌制入味半小时以上（重口味的亲可以加两勺酱油）
凤眼果开水煮20分钟
油锅下姜片煎鸡肉，变成金黄后加凤眼果，翻炒一会儿加水，盖盖子约15-20分钟，收汁到只有一点点最好
砂锅加热放一勺麻油在底，放葱白煎香
放入鸡肉凤眼果，盖盖焖一下就可以吃啦，砂锅很保温，一个小时后吃还是热腾腾的哦，放置半小时还会有鸡油被焗出来，爱鸡油拌饭的盆友可以用来拌饭了😄
软炸蘑菇（平菇）
平菇虽然便宜，但是却是最适合软炸来吃，而且超级简单，按照配方来做几乎不会失败！快来试试吧！
用料：
350克平菇
2勺淀粉
1勺面粉
2克盐
1个鸡蛋
1克五香粉
适量椒盐
做法：
蘑菇撕成条状，洗净
锅中➕盐➕蘑菇焯水3分钟，过凉水挤净水分
淀粉➕面粉➕盐➕五香粉➕鸡蛋➕一点水搅成糊状，再倒入蘑菇
锅中放油五成热调中小火
一根一根放入蘑菇
蘑菇微微变黄变硬后捞出
我把剩下的面糊也炸了，酥酥的，也很好吃😉
锅中油加热至7成，倒入炸好的蘑菇复炸至金黄
盛出装盘，配椒盐番茄酱等自己喜欢的调料即可！😋
乌米包油条
香粘的糯米铺一层肉松，再裹上酥脆的油条和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超级丰富，超级香啊！分分钟就能完成的乌米包油条，早餐再也不用愁啦！
用料：
500克糯米
4根油条
适量乌米汁
适量肉松
做法：
将南烛叶加适量清水用料理机打碎，过滤成乌米汁。将糯米放入乌米汁浸泡1夜。
浸泡后的糯米冲洗干净，然后平铺在烤盘中。
蒸盘放蒸烤箱中层，选择“纯蒸功能”，温度115度，时间30分钟，按“开始键”启动。
取出蒸好的乌米。
取一张保鲜膜垫在桌上，平铺上乌米饭，放少许肉松。
放上老油条，也可以加入其它小菜。
顺着一端卷起，卷好后拧紧。
掀开一端的保鲜膜即可咬上一口了。
干煸椒盐排骨
用料：
仔排
葱
姜
干辣椒
料酒
盐
油
糖
椒盐
做法：
仔排洗净切小段
加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟
锅入油烧至6成热,下入排骨
炸至金黄色捞出,沥干油备用
锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香
放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可
苦瓜炒排骨
用料：
350克排骨
一条苦瓜
生姜
大蒜
葱
八角
桂皮
干辣椒
郫县豆瓣酱
蚝油
鸡精
生抽
料酒
做法：
排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用;苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块;生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段;八角、桂皮洗净，干辣椒洗净剪成两截后去籽，郫县豆瓣酱剁碎
锅内放入适量的水烧沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯烫约2分钟捞出沥干待用
热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱，炒出红油
下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀
加入适量的盐、鸡精、蚝油，翻炒均匀
加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟
下入苦瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟)
放入葱段与生抽炒匀即可
蜂蜜苹果松饼
小宝宝的肠胃比较娇嫩，在秋冬季节，如果直接吃凉的水果可能会刺激到肠胃系统，一不小心还会拉肚子，但煮熟或者蒸熟后，又怕损失水果中的营养。其实，水果在加热的过程中，主要损失的是维生素C，而矿物质、膳食纤维、抗氧化物质的损失并不大。像苹果，梨，桃等水果，维生素C的含量本来就不高，根本不用担心加热后损失的少许维生素C 。
       今天的这个苹果松饼不用打发蛋白，一只煎锅即可做成。成品酸甜可口，有果香，有蛋香还有奶香，最后淋上蜂蜜，搭配牛奶或者白粥，既可以作为早餐，又可以作为甜点，快动手试试吧！（本食谱适合一岁以上对所有原材料不过敏的宝宝。）
       本人全职妈妈一枚，爱好美食，擅长辅食，每天为了我家小主的吃喝忙忙碌碌，开心又充实。关于本食谱如有任何问题可以留言给我，也欢迎大家和我交流辅食和育儿。
微信号：J15036020670
用料：
一个苹果
一个鸡蛋
适量牛奶
适量面粉
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
准备食材。
苹果洗净去皮去核切丁，然后放几滴柠檬搅匀，即可以防止苹果氧化变色，还可以增加成品酸甜的口感。
放入牛奶，鸡蛋，白糖和面粉搅拌均匀。
搅拌均匀的面糊和酸奶的稠度差不多。
平底锅放少许油加热。
用勺子舀出面糊，在锅里摊成饼状。
小火煎至一面金黄，另一面凝固后再翻面。
成品装盘。
淋上蜂蜜，开吃😋
火腿蔬菜花卷
用料：
1根火腿
适量葱花
半根胡萝卜
1斤面粉
5g酵母
1勺白糖
250克温水
1勺盐
1勺五香粉
少量鸡精
1滴蚝油
1勺食用油
做法：
1斤面粉，250克温水，5g酵母粉，1勺白糖促进发酵，揉成面团，发酵40分钟。
火腿肠切丁。
胡萝卜切丁。
葱花切碎。
胡萝卜、火腿肠、葱花放碗里。
放五香粉、盐、鸡精、蚝油、食用油。
搅均匀备用。
发好的面揉好，擀成片，倒上火腿胡萝卜丁铺满整个面片。
从一端卷起，卷成一个长条。
用刀切成段。
每段先对折。
拧成花卷。
做好备用。
锅放水，烧至冒气，摆好花卷蒸15分钟。
美味的火腿蔬菜花卷做好啦✌️
不油炸不焖煮的快手盐焗大虾
用料：
20粒花椒
200克粗盐
12只虾
做法：
挑掉虾线，去掉虾头里一大颗不名物，洗净擦干
盐和花椒下锅炒热
勺出一半盐备用
铺好虾后再盖上一层盐
铺好盐后盖上盖子中火焖15分钟⏰
虾的鲜甜带着盐和花椒香气，注意吃虾时用手去壳，因为盐巴附在壳上壳是非常咸的哈
白菜包馅
每天学一道菜，完美。（适合老人小孩，减肥人士也是不🉑️错过的一道菜）
用料：
1捆白菜
1根胡萝卜
4-5块豆腐
5朵香菇
半根大蒜叶
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
做法：
将胡萝卜、香菇、豆腐切碎，倒入酱油、蚝油、盐搅拌均匀备用！（大蒜叶可加可不加，个人口味）
白菜用开水烫软，将备用馅舀一勺在白菜上，包裹好装盘蒸15-20分钟即可
装好盘后可炸点蒜末倒入酱油蚝油盐等调味，上桌后可淋醋（这一步是按个人口味来，不需太咸🉑️省略）清淡也好吃😋
青椒土豆炒鱿鱼
用料：
2个土豆
2只鱿鱼
适量胡萝卜
2个青椒
适量葱姜蒜
牛肉
老抽酱油盐鸡精花椒粉味素
做法：
该切的都切了重点说的是鱿鱼和牛肉 得用水焯一下
然后就乱七八糟的杂炒 很简单很美味哦
枫糖高纤饼
选自《星级曲奇》
用料：
50克黄油
12克糖粉
25枫糖
23蛋
50低粉
1泡打
0.6盐
55全麦
19燕麦
做法：
黄油+糖粉打发
加入枫糖继续打

加入室温的全蛋打到发白
低粉+全麦+泡打粉+盐 过筛到黄油里
再倒入燕麦片
开始翻拌吧
成团后冷藏一会到硬

撒上点面粉擀到3毫米

用模具印出形状

注意不要太薄了 枫糖会焦
160度 9到10分钟 注意根据自己的烤箱调整温度
【清蒸】青椒裹山药（超简单又健康）
切好了细棍山药准备炖汤，但洗青椒的时候突然觉得这两货很搭^_^
天知道今天青椒为什么和山药在一起了
用料：
3个青椒
1根细棍山药
3瓣蒜末
少许鸡精
少许盐
2勺生抽
3勺蒸鱼豉油
一丢丢（可不用）大葱
做法：
将青椒对切去籽洗好，山药切块，填充在青椒里
撒上拍好剁碎的蒜末，撒一丢盐，一丢丢鸡精，几片大葱圈
来回淋一些生抽，不用全洒满。锅里加水，放蒸架，开蒸，上盖。大火两首歌的时间。
筷子戳一下山药软了，转小火。出锅前，呲一点蒸鱼豉油，盖上盖子闷一小会儿，就阔以吃啦～
白色的山药可以蘸汤汁吃，配一碗米饭一碟蛋羹，刚好～
西班牙辣香肠炒口蘑胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
5个口蘑
1根西班牙辣香肠
若干姜蒜
5克油
2克盐
做法：
所有食材切薄片
热锅冷油后入姜蒜，西班牙辣香肠煎出油。
加入胡萝卜炒软。
再加入口蘑炒软后加盐，生抽一小勺后出锅。
肉臊土豆泥
这个菜超级简单 又好吃易饱
用料：
2个土豆
50g肉糜
做法：
两个土豆洗净后放锅里煮熟 估计要煮半个小时才软 
煮土豆的同时可以炒肉臊 ，我油只用了很少一点让肉不粘锅就行 。油烧开后关火 待油温降低后再将肉糜倒入 ，这样不会结块。然后小火慢慢翻炒，一直炒 放点点酱油调色，继续炒。与此同时做一个芡汁 豆粉多放一点 做出来的肉臊才有黏度
土豆捞出切成小块放搅拌机打成泥
打成泥了、当然你也可以用其他方法把土豆弄成泥 、我懒
注意了。这是我之前炒肉剩的油 其实可能当时也就只放了这么多 炒肉臊是会出油的。我现在炒土豆就直接用这个油
我放的搅拌好的土豆泥的同时加了很多水、这样才不会粘锅。放点盐 一直翻炒不要停。好 差不多到你要的干度 起锅
把之前炒好的肉臊淋上去
完成
电饭锅制作酸奶椰丝蛋糕
用料：
3-4个鸡蛋
40克白糖
一勺橄榄油
100克左右蛋糕粉（或低筋面粉）
4滴柠檬汁
150克酸奶
少许椰丝
做法：
第一次做蛋糕，试一试吧，不知道效果如何…

蛋黄和蛋清分别打在两个碗里，蛋清碗一定不能有水，有油
蛋黄碗加入酸奶，加10克白糖，加一勺橄榄油。将蛋糕粉用筛网放入蛋黄中，搅拌均匀，不要转圈搅拌，怕出筋，放一边备用。
蛋清内加入4滴柠檬汁，白糖分3次放入，用打蛋器搅拌，我是纯人力打蛋器，胳膊快废了
但是最终不负众望，打了20分钟，直到打成奶油形状，冒小尖尖就可以了
将蛋清奶油分3次倒入蛋黄液里，慢慢混合，也不要转圈搅拌，从碗底慢慢提起搅拌混合均匀。
保持电饭锅内胆无水，可在锅底抹薄薄一层油，防止锅底粘锅，将蛋液全部倒入，然后振动几下内胆，把气泡震出，就可以开始了。我用的小米1.6L电饭煲，有蛋糕一项，时长一个小时。
时间到了以后，用牙签扎进去看下牙签是否粘蛋糕，如果有，可以继续再加热20分钟。蛋糕表面撒上椰丝。
出锅，卖相不错哦，而且松软且弹性很好，出乎我意料！
内部蓬松，宣软，口感也是非常好，太惊喜了！
反面
Q弹
抹茶➕原味蔓越莓饼干🍪，一次成功味道醇正！（附冬季黄油软化大法）
此方子可以做120片左右，做饼干初衷是老公经常晚上加班很晚，蔓越莓饼干可保存饿了就吃，味道真心棒！
用料：
70克蔓越莓
65克白糖
230克低筋面粉
120克黄油
50克鸡蛋1个
做法：
准备好所有材料。
我是在超市买的袋装蔓越莓干，然后称重切碎备用。
临时考虑做，黄油直接切块了，还没软化。8分钟软化，放在保鲜膜里包裹严实。
用刮刀按压，然后用擀面杖压平。
压平后效果如图，然后装入保鲜袋，把黄油放在贴身衣服和毛衣中间，8分钟就软化了。冬天就是有点凉但能接受。
黄油软化啦啦啦！
用打蛋器把黄油搅拌顺滑，加入白糖搅拌均匀，不用打发，然后分3次加入全蛋液，搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，其实有点干那时不要着急加水，用手揉匀，效果图如上。我做了2种，一种抹茶，一种原味，抹茶加入搅拌均匀即可。
抹茶面团加蔓越莓。
原味面团加入蔓越莓。
又是2个大面球。
没买蔓越莓饼干模具，直接揉成长条然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻1小时。
冷冻后拿出来已经完全成型了。
切成厚薄均匀的片，原味。快速切好装入烤盘。
抹茶味也装好，刚好烤2盘。烤箱150度上下预热5分钟。然后放进去烤20分钟，注意观察不要烤糊了。
做好的原味饼干。
做好的抹茶饼干，20分钟还差点好，多烤了2分钟就糊了点点，味道还是比外面好吃。
密封保存，刚好一瓶。
南瓜西红柿白萝卜骨头汤
这是无意中试出来的，结果好吃的不要不要的
用料：
600g腔骨
6-8片姜
一个西红柿
300g南瓜
300g白萝卜
100g蘑菇
2小小勺盐
做法：
腔骨用开水焯一下
重新烧大概1升开水和腔骨，姜一起进电高压锅，炖煮两次。
好了以后，放白萝卜，南瓜，蘑菇，点点盐进去再煮一次。
提示煮好了以后直接开吃，好吃的真是不要不要的
银鱼小烧饼
酥饼作为中式面食当中的经典代表，口感上层次分明，香酥可口，无论男女老少都好这一口。

传统的酥饼做法有很多，但用料上大抵都需要猪油，今天分享一道较为‘轻食’的方子，用普通植物油来代替。并且在馅料上我选用了银鱼，补充蛋白质的同时，还能让小烧饼的口感更加丰富。掰开看，银鱼馅用料实足，咬上一口，外皮香脆可口，内馅鲜美肥嫩，足以惊艳舌尖！
用料：
馅料：
20g干银鱼
1根小葱
水油皮：
55g清水
35g植物油
5g细砂糖
油酥部分：
75g低筋面粉
25g植物油
刷面部分：
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
把20g干银鱼用清水泡软。
馅料可以根据个人喜好，换成其他肉类，或者用豆沙、莲蓉等做成甜口的。
切成小丁。
拌入适量葱花备用。
接下来制作水油皮。在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉）和5g细砂糖。
再加入35g植物油和55g清水。
建议用玉米油、葵花籽油等味道清淡的植物油，味道重的比如花生油等会破坏整体口感。
拌匀后揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏可以让面团更好的吸收水份，后面容易揉出薄膜，制作的时候也不容易破皮。

- 7 -
把面团取出后，在案板上像搓洗衣服一样来回揉搓。
揉至能拉出薄膜的状态。
做好水油皮后，盖上保鲜膜备用。
接下来咱们制作油酥。把75g低筋面粉和25g植物油混合拌匀。
揉成团，完成油酥的制作。
把水油皮和油酥分别切成七等分。
挨个搓圆备用。
取一份水油皮，按压成圆形后，包入油酥，封紧收口。
收口朝上，用擀面杖擀压成牛舌状。
接着把两端往中间对叠起来。
沿较长的一端再次擀开。
再次把两端朝中间折叠起来。
在烤盘上依次码好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取出，封口朝上再次擀开。
铺上适量馅料。
再次对叠起来后，封口朝下放入烤盘中。
在表面刷上蛋黄液，烤出来色泽会更加漂亮。
再来点白芝麻点缀。
放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烤约20分钟。
注意每个烤箱脾气不同，提前调整好烤箱的温差，观察到表面均匀上色，即可出炉。
可以冷藏保存2天左右，吃之前用烤箱烤热，或者用平底锅烙热。
完成
红豆糯米饼❤赤豆元宵
原本一切都是为了做红豆糯米饼的，后来用了剩下来的做了赤豆元宵。
用料：
红豆
糯米粉
糖
温水
藕粉
色拉油
做法：
先将红豆煮烂，越烂越好，然后放糖，用勺子碾烂。
我是用的这个牌子的糯米粉，一直都觉得很好用。把糯米粉倒入碗中，加入热水进行搅拌，水一点点加，以防加多。然后用手将加了水的糯米粉慢慢揉，分成一段段，压扁。放入之前的红豆泥，我是将两者混合捏的，你也可以直接将红豆泥裹在糯米粉里。
锅里倒一点油，然后将搓好的面团压扁放入平底锅中。
然后煎成两面金黄就可以出锅啦。
然后我用多余的糯米粉搓成一个个小圆子，放入刚刚煮红豆的锅里，然后加入藕粉轻轻搅拌，等小圆子浮在水面的时候，就可以关火出锅啦，好棒滴。
【3】一分钟简单快手美味颜值外貌新年元旦年夜饭好看漂亮创意圣诞树沙拉系列-迷你树
圣诞节要到了，来做一个好看又快手的圣诞树，让圣诞晚宴的餐桌blingbling吧！🌟

我一共整理了四棵树树🎄，前两个复杂大气，后面两个简单可爱，大家各取所需哦！

MERRY X'MAS！圣诞开心！❤
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根秋葵
做法：
成品图
食材准备！
黄瓜，胡萝卜刨长条，秋葵切片。
折叠黄瓜片，用牙签固定，再放在黄瓜树桩上，顶上放秋葵星星。迷你树完成！
自由组合胡萝卜和黄瓜，做出不同的多彩圣诞树！食肉族可以将树桩换成香肠，也是棒棒哒哦！
祝大家圣诞快乐！！！
紫心番薯鲜奶糖水
采用奶牛场新鲜牛奶，加上自家种的紫心番薯，二者结合，美味又养生！

这是3-4人量哦！
用料：
500g紫心番薯
600ml鲜牛奶
150g冰糖
3-5片生姜
做法：
紫心番薯去皮，切1cm左右厚块。
放入锅中，加入水，煮至紫心番薯变软变粉，捞起备用。
牛奶加入冰糖，姜片，煮至冰糖融化，放入煮好的紫心番薯，煮沸后继续煲5分钟，即可！
出炉后，味道不错哦！手机像素问题，比较暗，不要介意哦！实物比较好看的！
清蒸大闸蟹
用料：
6只大闸蟹
适量生抽
少许姜末
做法：
螃蟹刷干净，背面朝下，放入锅中蒸5分钟，然后蘸料就可以了，特别简单
都乐凤梨汁
从小爱吃菠萝的寄几，无论走到哪里，都喜欢品尝下当地的菠萝或者凤梨。
记忆中，印象最深刻的凤梨是在大理苍山脚下的小摊位，香甜多汁，刚从苍山下来的你一定不要错过。
最好喝的凤梨汁是在马来利亚吉隆坡机场二层的一家果汁店，很多年之后仍旧念念不忘。
在家中怀念起曾经的味道时，经常非常馋凤梨汁，不能自已，于是自己动手来满足一下。
用料：
半只凤梨
适量饮用水
做法：
将凤梨皮切去，果肉切块。凤梨我选择的是都乐凤梨，味道不错，作为网购凤梨品质稳定。
将凤梨块放到榨汁机中，加入适量饮用水。饮用水的量取决于你喜欢的浓淡。我是喜欢超级浓滴，满满的满足。
接下来，放首安静的歌，享受一下味蕾与凤梨果肉的美丽邂逅。
枇杷膏棒棒糖🍭
小朋友都爱吃棒棒糖🍭秋天可以做枇杷膏口味的，好吃又止咳。以前做过雪梨版的，要复杂一些，因为需要榨汁和过滤，这个简单易操作，宝妈们做起来✌️
用料：
40克枇杷膏
20克麦芽糖
200克老冰糖
200克水
做法：
1⃣️材料大集合，是不是很简单😄
2⃣️把所有材料放锅里，中火煮开转小火，然后不停搅拌
3⃣️直到泡沫变得绵密（如图）就好了，大概145度左右
5⃣️ 将锅底放在冷毛巾上一会儿，立刻倒入模具（也可以用勺子舀进去，动作一定要快，容易凝固）
晾凉脱模，立即放进包装袋
大概可以保存20天左右
糙糯米基础煮法 | 健康·三餐
分享给喜欢吃糯米（北方叫江米）又担心升糖高怕长胖的人4种糙糯米饭的做法。

糙糯米属于糙米，形状短圆，和平时吃的中粒长粒糙米一样，只是把稻谷去壳未磨去米糠层，保留了稻米中的纤维、矿物质和维生素。

【味道】
与平时吃的中粒长粒糙米不同，有明显的白糯米香味，但又带有一丝糙米特有的味道。

【口感】
煮熟后的糙糯米，粘度和白糯米一样，完全是粘在一起的，和粽子一样。
口感比中粒长粒糙米柔软、粘性大，和白糯米很像，比白糯米略有嚼头一些。

【糙糯米用途】
●做糯米粥、八宝粥、粽子、年糕、油饭、酒酿、糯米烧麦、糯米藕等一切用糯米做的食物。

●和平时吃的糙米饭混煮，可以改善口感。

●可以发芽做发芽糙糯米。

【在哪买】
好像现在还不是很常见，国内我在淘宝搜了一下，可以找到。

在美国，去亚超的韩国米区可以看到，英文是brown sweet rice，有时候也写sweet brown rice。缺点是由于买的人少，要注意看米是不是不新鲜，不新鲜的米会有黑点黑斑、干瘪。

Bob's red mills也有卖，只在amazon看到过。

封面照片的灵感来自pressurecookrecipes.com
用料：
#口味1（基础方法）
1杯糙糯米
1.25-1.5杯水
做法：
【口味1】—基础方法

米和水的比例在1：1.2-1.5之间。

比如，
●用煤气煮锅的话，1杯米，用1.5杯水左右。

●高压锅密封不跑汽，1杯米就用1.2杯水左右。

●电饭煲，用量和糙米表示的用量一样即可。

●米的新旧、锅底宽窄、锅的密封性都影响用水量，请根据自家情况再灵活调整。
●煤气，煮锅，把米洗一遍后，加水煮到滚开后，转最小火，闷35-45分钟，到米开花、软软的都粘在一起就行了。

煮熟后，用米饭铲翻动一下米饭散热，然后盖盖子闷5分钟就可以吃了。
下面的高压锅和电饭煲同理。

●高压锅一般高压压23-25分钟，等待自然放汽（约10分钟）即可。

●电饭煲，按煮糙米程序即可。

●以上都是指的未浸泡过的糙米。

●一般建议，把米浸泡8小时或过夜。煮制时间在上面的时间缩短1/3左右。
在煮米饭的时候加
●一小撮海盐
●1/4-1/2小勺橄榄油/黄油/椰子油

可以改善米饭的味道和口感，让不喜欢粗粮的人更易接受。
左边：糙糯米
右边：平时最常吃的中粒糙米
左边：糙糯米
右边：白糯米
下饭菜――茄汁香菇烧黄豆
用料：
500克毛豆
2个西红柿
4朵香菇
2块豆干
适量盐
适量蚝油
少许生抽
做法：
毛豆去掉壳，清洗干净，香菇豆干切成丁，西红柿切块备用。
起锅烧油，油热下去西红柿，加少许盐炒出西红柿的汤汁。
加入黄豆和香菇丁，快速翻炒均匀，加入蚝油，生抽调味。
加入适量的水，大火烧开，转中火烧15分钟左右。
这时候加入豆干丁，快速翻炒一下，再大火收汁。
出锅装盘即可。
超级下饭~
很有食欲
蚝油香菇西兰花
小时候的妈妈菜，第一次试做，第一次试写菜谱（过程忘记拍照了，但是步骤很简单）
用料：
1个西兰花
5，6个香菇
2汤匙蚝油
半汤匙生抽
2瓣大蒜
2汤匙淀粉
做法：
西兰花按朵型切开，放盐水泡半小时，香菇洗净切十字刀备用，大蒜切碎备用
淀粉蚝油生抽加少许水搅匀备用
烧一锅开水加1汤匙油和少许盐，放入西兰花香菇，烫熟 捞出沥干水，再加一汤匙橄榄油拌匀（给食物亮色），然后摆盘
热锅爆香大蒜，再加入事先调好的淀粉水，烧开后淋到摆好的菜上，开吃！
姜闷鸭
用料：
5.6个姜
十几个蒜
辣椒
八角
香叶
胡椒粉
做法：
鸭过水
姜，蒜蓉，辣椒，
姜，辣椒，蒜，放进去炒出香味，
放进去炒下，然后放料酒，
再放柱侯酱
然后闷一下，
再放水，闷大约35-50，分钟
然后水闷干了，再放点胡椒粉，再拌匀，就行了。
意式肉酱面
我很爱茄汁意面，所以一般都会提前做出来一锅，然后分装密封盒冷冻，随吃随拿
我做的意式肉酱用料比较简单，也很好上手自己做，其中用到了番茄碎罐头，我是在麦德龙买的，某宝也有卖～
还有用到了朗姆酒，如果没有朗姆酒，可以用红酒，白酒，料酒代替～
不吃猪肉的小伙伴可以换成牛肉馅，一样很美味～
建议用铸铁锅做，水分不易蒸发，中途不用总掀锅盖加水，做出来的东西也好吃
用料：
500g猪肉馅
100g培根
半根胡萝卜
一个洋葱
两罐番茄碎罐头
一勺朗姆酒
适量盐
两勺白砂糖
适量黑胡椒粉
做法：

所需的材料
北鼎铸铁锅中倒一点油，然后放入切好的洋葱碎和胡萝卜碎，炒软，不用完全炒熟
把炒好的洋葱和胡萝卜盛出来备用
不用洗锅，再倒一点油，放入切好培根丁，煸炒出油，然后倒入猪肉馅，炒变色，放入一勺朗姆酒
等朗姆酒挥发的没有酒的味道了放入炒好的洋葱胡萝卜碎，翻炒均匀
倒入两罐番茄碎
然后加入500ml的清水，放适量的盐，糖和黑胡椒
中火煮开锅
盖上盖子调小火，煮两个小时，中途不用加水，因为北鼎的锁水性很强，只需要中途开锅盖搅拌一次就可以了
两个小时后做好的意式肉酱
一次性吃不完可以放入密封盒里冷冻，随吃随用就可以了，很方便，不想做饭的时候或者早餐的时候都可以，还可以做意式肉酱披萨，如果不吃猪肉，可以用牛肉馅代替，都很好吃
看着好好吃～
吃起来也很美味
红糖红枣软欧
原方是金大旺老师的。用的是金龙鱼的麦芯粉，自己又添加了老面。
用料：
200g金龙鱼麦芯面粉
120g水
3g盐
3g酵母
16g红糖
20g橄榄油
5颗红枣（大颗）
做法：
第一步先把红糖倒入水中，微波炉加热1分钟。取出红糖水，在温的红糖水里放入酵母，搅拌，待用。
第二部把面粉，盐，都称好放入面包机。用有酵母的红糖水开始和面。我用面包机和面，用的发酵面团这一档。水不要一次都放进去，一点一点加。
不需要手套膜，揉成光滑的面团，锯齿状膜就可以。放入切碎的红枣。发酵至两倍大，排气，整形成圆形，松弛15分钟。
擀成舌形，卷起来，收口。再重复一次。整形放入烤箱，烤箱里放一碗温水。发酵至两倍大。烤箱预热180度，25分钟。
Tiramisu 提拉米苏
喜欢慕斯蛋糕，同时又喜欢咖啡和烈酒的人，会很喜欢这道甜点。

朗姆酒是甘蔗做的，它的香味就能让人联想到甜蜜。

朗姆酒同时也是调鸡尾酒的常用基酒之一，咖啡起到鸡尾酒中苦精（苦艾酒）的作用，所以提拉米苏是最像鸡尾酒的甜点。
用料：
2个鸡蛋黄
30克细砂糖
30克全脂奶
200克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
40克细砂糖
一杯浓缩咖啡
30克细砂糖
40毫升朗姆酒
8根手指饼干
撒粉点缀可可粉
搓碎点缀巧克力块
做法：
准备好材料和工具，这个量可做一个4寸方的提拉米苏。
因为过程中没有烘烤，只是冰箱冷却，蛋黄需要先杀菌。在锅里煮水，沸后调成小火，在微开的水上架上瓷碗，不要让碗底碰到开水（我用的是可架在锅缘的不锈钢筛网），用手动打蛋器搅动蛋黄和30克砂糖，等糖熔化混合后，颜色看起来会有点变淡。加入30克牛奶，继续搅动，大概十分钟。（有温度计可以测一下，大致70℃，如果买来的是可生吃鸡蛋，这一步的温度就不重要了）
把瓷碗移到一个放了冰水的盆中，边搅动边冷却，一分钟左右。
冷却后和室温的马斯卡彭奶酪混合，这样奶酪混合物就准备好了。
淡奶油用电动打蛋器打发，中间过程中逐渐加入40克细砂糖。
用硅胶刮刀混合打发的蛋白和奶酪液，动作轻柔，以中间切入、翻转、折叠动作为主，避免消泡。
在模具底部倒入小部分（大概五分之一）的奶酪液。另外在碗里放入浓缩咖啡、朗姆酒和30克糖，把手指饼干的两面沾上咖啡酒液体，在模具中平铺一层手指饼干（4个）
倒入第二份（剩下中的1/2）奶酪液，再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干（和第一层的手指饼干方向交叉），最后在顶层倒入最后一份的奶酪液，刮平。
蒙上保鲜膜，放入冰箱冷却至少8小时或过夜（两天最佳）。
从冰箱取出，用刀沿边切一圈帮助脱模，撒上一层可可粉，再用搓子搓一些巧克力碎片（小碎条）在上面。
切开分享。
小法包（硬欧的烤箱设置）
喜欢做烘焙的心里都会有一些“高大上”的目标，法棍就是其中之一，也试过几次，总也做不出像样的，原因很简单，能力和火候都没有到，所以学烘焙也是要循序渐进的，没有足够的基础和积淀，要做出有难度的作品来是不切实际的想法。这次换璞归真从头开始，先把烤箱的基本条件控制好，并用法棍的基本配方缩小了来尝试烤箱的条件，具备了基本的手法能力，烤箱的基本条件调整好，下一步才能做法棍。
    朋友圈焙友们都问是怎么做出来的，借这篇博文先跟大家分享烤箱的基本设置吧：
    我的烤箱是最常见的38升的家用烤箱（柏翠PE5322），烤箱可设置的最高温度是230度。一般烤制法棍需要的温度为250度且需要蒸汽烘烤。在查了一些高手书籍和资料之后，我对我的烤箱进行了一些调整：1、烤盘调整为石板加烤网，目的是用石板长时间预热来增加烤箱的蓄热和温度的稳定性来弥补温度的不足，2、烤箱的上层放加了适量鹅卵石的不锈钢盘，烤制时通过过预热让鹅卵石蓄热，烤制时通过往不锈钢盘中加入热水来制造蒸汽，通过实验，比往烤箱内喷水雾的方法或者是在底部放水盘的效果好很多，3、用和法棍同配方的小法包来实验法棍的制作手法包括折叠、一次发酵、整形、二次发酵及发酵布的使用、如何移动二发后的面坯到高温的烤箱、分段进行的蒸汽烤的方法，收获非常多。看着图片中的小法包的爆口，让人欣喜和快慰，尤其是小耳朵的雏形已见端倪，顿生满足感。
用料：
#面团材料#
130g高筋粉（王后硬红高筋）
0.1g速发干酵母
88.4g水
3.5g盐
#表面装饰#
适量黑麦粉
做法：
面团材料放入面包桶，用面包机和面5分钟至大致成团,，将面团移到大碗内，
用刮刀略整形后室温（22度）松弛30分钟
照图片方法拉伸折叠5-6次，每次折叠完均旋转一定角度后再重复拉伸折叠动作。
每次折叠完均旋转一定角度后再重复拉伸折叠动作。
折叠5-6次，每次折叠完均旋转一定角度后再重复拉伸折叠动作。
折叠完的面团松弛30分钟后再重复拉伸折叠步骤一次，
用刮板整形
检查面团出膜状态，视情况增加折叠次数
放温暖湿润处一次发酵4个小时至约2-3倍大
发酵完成的面团盖盖子，移入冰箱继续冷藏发酵12小时，一发完成的面团。
取出面团，光滑面向下移将面团到案板上
轻拍整形成方形
按图示方式迭起上方左右两角
完成后中间一角
向下翻折
同法做好下半部分
上下对折收口
整形成椭圆形
此时开始烤箱预热230度，底层放烤网和石板，顶部放不锈钢小盆加鹅卵石，预热时间约1小时后
整形好的面团用刮板移至撒了手粉的发酵布上，室温二次发酵30分钟
用转移板将面团移到入炉板上
撒黑麦粉
割包
滑入预热完成的烤箱，上层烤盘加热水产生蒸汽，烤15分钟
割口充分膨胀，取出上层产汽烤盘，继续烘烤
15分钟后上色满意完成
成品图
切面图
黄金卷卷
正月二十吃卷卷，姥姥家的传统项目！
家里十人吃饭，所以量大，菜量可针对自己的情况酌情添加！
内卷的食材很多哦～猪头肉、胡萝卜、青萝卜、豆芽、韭菜、肉丝、海带，卷入薄饼，最后再进油锅把皮煎至金黄！开吃！😋
用料：
#饼皮
2000g中筋面粉
6只鸡蛋
少许盐
#配菜
一斤猪头肉
5个胡萝卜
3个青萝卜
一斤豆芽
一斤海带
一斤韭菜
一斤五花肉
一斤藕
适量粉条
做法：
面粉加适量水，打入鸡蛋，加少许盐，搅拌至无颗粒状；如果一直有颗粒，可以放置二十分钟后，再继续搅拌即可；
平底锅，刷一层油，中火加热后，倒入面糊，迅速转动锅，使面糊均匀平摊在锅中；两三分钟后，待边缘翘起，即可翻面，稍适加热即可整张取出，平摊放凉；
每张饼错开摊置，方便取用，也可以避免粘连；
所有菜都切丝；
藕切丝后要泡在水中以防变色；
烧开水，青萝卜、胡萝卜、海带、豆芽，分别焯水备用；粉条用开水泡软后，捞出备用；
猪头肉切丝备用；
五花肉切丝，韭菜切段，一起倒入锅中，加料酒、味及鲜、盐，炒熟备用；
藕放少许油，炒熟备用；
把所有菜倒入一个盆里，搅拌均匀，搅拌的同时，加盐调味；
当当当！配菜准备就绪；
包菜喽~
勤劳的姥姥~
卷的时候两头要包进卷卷内，防止露馅；
这时就已经可以吃了；
包好的菜卷放平底锅煎一下，至饼皮酥脆，口感更好哟！
完全没有腥味超好吃营养的洋葱炒鱿鱼须
鱿鱼含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素E ，B族维生素，钙，铁，钠，镁，磷，钾等营养元素。对人体有以下功效：1.维持人体内钠，钾平衡，消除水肿，提高人体免疫力及抗病能力，预防感冒。2.补充矿微量元素，促进生长发育，预防和治疗贫血。3.调节渗透压，维持酸碱平衡，保持血压平衡，预防心血管疾病。4.防止黑色素沉淀，缓解衰老。
用料：
200克鱿鱼须
半个洋葱
2个红辣椒
3片姜
2根葱
2瓣蒜
2勺盘中餐纯正菜籽油
1勺厨邦生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
洋葱切片，红辣椒、蒜、葱切小段，姜切片。
鱿鱼须用盐抓洗2遍，再水开后放生姜、料酒、鱿鱼须焯变色，大概3分钟左右，冷水冲凉鱿鱼须漏干水。
热锅冷油，烧至6分热放洋葱炒熟铲出。
热锅冷油，烧至7分热放蒜、葱爆香，放红辣椒翻炒至断生，放入炒好的洋葱，放入鱿鱼翻炒5分钟左右。
放入盐、生抽翻炒装盘。
酱辣椒炒鸡
用料：
鸡肉
酱辣椒
盐
料酒
做法：
鸡肉在市场剁小块，容易熟些。切酱辣椒圈，大蒜片。
热锅热油
放鸡肉入锅
炒一分钟后，爆香蒜
炒一会放料酒
放盐
倒入酱辣椒
炒啊炒，没炒熟又快粘锅就放一点点水再炒
炒到熟就出锅，整个炒鸡5分钟。
疫情宅家菜单之：无沙拉酱版金枪鱼土豆泥
理论上讲，今天原本应该是复工、复课、复健身的日子，过年期间狂吃的时候我可没有想到回来还得宅家……相信你也一样吧。所以今天的菜单是减脂的，用来代替早晚饭，是不错的选择。碳水蛋白质都有，还很饱腹。毕竟刚刚结束吃的好的假期，上来就白水煮菜也不现实啊～
用料：
1个土豆
1罐金枪鱼罐头
1根胡萝卜
1把豌豆
适量黑胡椒
适量盐
少许牛奶
少许黄油
少许五香粉
适量蜂蜜
1个鸡蛋
做法：
土豆一个蒸熟。我这个土豆太大了一斤，够俩人吃两顿还富裕……没办法它还是来自猪年的宝宝呢，必须得吃了。很多人觉得土豆长胖，那是因为你做了酸辣土豆丝当菜，加上主食肯定碳水过量。像我这样当做一餐是可以的，优质碳水呢～
去皮加一点点黄油（真的一点点估计2-4克吧我这一斤的土豆……）适量牛奶搅拌成泥。
加一圈儿蜂蜜丰富口感。加完以后是香甜口儿的哦～
胡萝卜豌豆（或者你有的类似蔬菜）和一罐金枪鱼罐头（去掉罐头内水或油）下锅翻炒，加一点五香粉丰富口感。
金枪鱼蔬菜炒熟后关火，放入海盐、黑胡椒颗粒和土豆泥搅拌均匀。
煎一个糖心蛋盖在土豆泥上。作为早餐我还加了是拉差辣酱调味，又吃了4粒姜味腰果～（好像吃的也不少啊)
糖心蛋搅拌在土豆泥内，口感一级棒！这也是我们可以不放沙拉酱的小秘诀～
搞定！这么吃会瘦哒👩🏻‍🍳一起做起来吧～
榴莲冰皮月饼
喜欢榴莲 
外面的冰皮月饼又太贵，又增加各种添加剂
还是自己做的健康又美味
用料：
冰皮
75克三象牌糯米粉
75克三象牌粘米粉
50克澄粉 
50克糖粉
37克黄油
350克纯牛奶
榴莲馅料
250克榴莲
100g芝士奶酪
70克糖粉
30g玉米粉
30克澄粉
100克淡奶油
30克纯牛奶
80克（最后月饼脱模用）炒熟糯米粉
做法：
第一步骤：准备材料，将冰皮的粉料和汤以及纯牛奶放一起搅拌
搅拌刚开始会有颗粒，耐心搅拌就会很顺滑
溶解黄油，我用热水镉水解冻，有空的也可以放室温软化成油状
将溶解放凉的黄油倒入冰皮糊中，继续搅拌直到黄油和面糊融合
这是刚倒进面糊的情景，之后搅拌后就如上图了，搅拌好的面糊放到蒸锅里蒸30分钟，蒸的时候，盖子稍微打开倾斜一点，这样水蒸气不容易进到冰皮糊，导致太湿。
30分钟后，冰皮拿出来，放凉，然后就像搓面粉一样，搓到光滑，一定要戴手套，戴手套戴手套，搓的时候不会粘手。蒸的时候去炒榴莲馅料。和炒熟80g糯米粉。
搓好的面粉，分成3等份，可以加抹茶粉，草莓粉等等蔬菜粉做各种漂亮的冰皮颜色。这里就不说榴莲馅料怎么做了，用的是这个厨主的配方和制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104057037/?group=share_title_a 。在蒸着冰皮的同时就开始做榴莲馅料，秤取相关材料，奶油奶酪隔水溶解，材料放一起搅拌均匀，放到不粘锅里小火炒到干状（大约30分钟），把炒好的榴莲馅料放到冷冻冰箱冻一下，等一下更容易包。
把各个材料按g度分成n小份。榴莲馅料25g，面皮30g，就可以做一个50g模的冰皮月饼了。就像包包子一样，把面皮压成中间后周边薄，然后包上榴莲封口。
糯米粉，炒熟，小火炒，糯米粉变成黄色以后可以起锅放凉。准备脱模用。包好的月饼滚一下糯米粉，用月饼模按压脱模
duang ～duang～duang，冰皮月饼出来了。用刷子刷掉多余的糯米粉。放在冰箱里冷冻2-3个小时后，口感很好👍。
榴莲冰皮月饼大功告成
西红柿金针菇紫菜疙瘩汤
用料：
1把金针菇
2个西红柿
2个鸡蛋
半张紫菜
一小碗面粉
两棵香菜
一点点盐
两勺酱油
1勺醋
1勺香油
做法：
起锅烧油，西红柿切块炒成糊，炒之前可以加盐加快出汤
西红柿锅里加水煮开
金针菇拦腰切断，撕碎，加入锅中，再次烧开水
面粉里少量多次加水，可以用小勺子加，加一点拿筷子疯狂搅拌，至面粉变成絮状，加入锅中
紫菜撕碎加入锅中
开大火，鸡蛋搅碎加入锅中
依个人口味加盐酱油醋，因为西红柿已经很酸了，所以醋可以少放，最后关火加香油
西式素食椰菜花
在德国这些年，对德国美食感觉不怎么样，但是这道菜确实是我最喜欢吃的。
用料：
一个花菜
适量大蒜粉
适量盐
适量克胡椒粉
50克土豆粉
两汤勺蔬菜精
100克牛奶
50克黄油
做法：
将新鲜椰菜花处理干净，根部用刀划十字使之更入味
放入大锅中加水沫至菜花半身就可以了，煮沸后关小火，约十分钟放入盐后再煮五分钟。之后将大漏勺捞起菜花放入大碗。
将，大蒜粉，胡椒粉，黄油牛奶放入原味菜汤的锅中搅拌，土豆粉和冷水调好慢慢加人菜汤调至浓稠即可
肉豆蔻粉是一种神奇的小香料，将调好的浓汤汁淋上菜花后撒上少许，一道德国的聚餐大菜就做好了
成品是这样的，和酒店做的有区别吗？
健康素食味道好极了，吃了还想吃.....
潮汕粿汁
潮汕粿汁每个地方吃法有所不同，普宁粿汁喜欢用鸡鸭汤用煮，里面加肉，猪肚，油条，汕头，潮州喜欢煮好粿汁捞起加上卤肉，卤蛋，大肠，豆腐皮浇上卤汤。一碗美味的粿汁就大功告成😋，我今做的粿汁是采用普宁洪阳的粿汁皮，做我自己喜欢的口味。
用料：
2只鸡蛋
适量粿汁皮
半条丝瓜
少许瘦肉
适量猪肉丸子
少许冬菜，葱花
适量盐，味精
做法：
粿汁皮先用水泡上15分钟，捞起备用。
，丝瓜滚刀切小片锅放油烧热，放入丝瓜翻炒加入适量的水把丸子放下一起煮。
煮开后放入粿汁皮，打上两个鸡蛋，盖上盖煮上5分钟，放入瘦肉，冬菜，葱花，调上味精，盐。一碗粿汁就完成了。
可以开吃了😋😋
减脂常备鸡肉丸
减脂期里，鸡胸肉是很好的动物蛋白来源选择，蛋白质含量高，脂肪和碳水相对都很低。不过总吃蒸鸡胸肉也会有希望换换样子的时候，鸡肉丸是比较方便的选择，一次可以多做点，蒸好冻起来，吃的时候解冻加热，与蔬菜、杂粮等搭配，就是一顿减脂餐。也可以放到汤里，做成鸡丸蘑菇豆腐汤。
用料：
1块鸡胸肉
3g盐
1小勺料酒
少量（撒一点点就行）白胡椒粉
五分之一根胡萝卜
7-8个干木耳
3个干香菇
2小块干银耳
指甲盖大小的量蚝油
做法：
鸡胸肉洗净，用刀背剁啊剁，这样就能快速成馅，记得翻面再继续剁。
刀背剁的差不多时，开始用刀锋这边剁，因为之前刀背把肉松的差不多了，现在再剁就很快。
把干香菇、木耳、银耳泡发，和胡萝卜一样切成丁，放到鸡肉泥里，撒点盐、倒一勺料酒、放一指甲盖大小的蚝油，一点白胡椒粉，搅拌均匀，我都直接上手搅拌，洗手直接水冲，因为手上没有油，要是猪肉牛肉等就不行了。
然后团成一个个鸡肉丸子，放到平盘里，一会儿上锅蒸。
这是蒸好的样子，晾凉，放到袋子里，冷冻起来。
也可以与蘑菇豆腐放到一起做成鸡丸豆腐汤。
出锅前加点绿叶菜，就哦了。
鸡肉丸里面放的东西多，嚼起来需要慢慢吃，所以还有助于吃饭慢下来。
像这样搭配蔬菜、杂粮，就是很好的一顿减脂餐。
日式土豆沙拉
在日本居酒屋吃过这土豆沙拉，惊艳十分，立刻问了日本朋友是怎么做的，试验了几次，终于跟外面吃的味道一模一样。

灵魂是生洋葱！

不要怕，像我这种不吃带葱字蔬菜的人都感觉没了洋葱这道菜只是一具躯壳。

相信我，不会让你失望的！

另外，我比较喜欢吃素的土豆沙拉，尝试过放玉米，火腿，鸡蛋，都觉得太抢味。还是最简单最原味的经典好吃。如果喜欢重口味的可以尝试加其他配料哦～
用料：
1个大的土豆
4分1根胡萝卜
5分1根黄瓜
适量沙拉酱
8分1个洋葱
适量盐
做法：
菜的份量有点迷，先不管，我们先把材料准备好。
我用了2个小的土豆，我们把它切开几份带皮上锅蒸，大约用时20～30分钟，用筷子插一下，能轻松贯穿土豆的就熟透了。

不带皮也可以，只是我懒，蒸好了一撕皮就没啦。
蒸土豆的过程，我们来处理青瓜红萝卜洋葱。

青瓜对半切开，再切成片，越薄越好。

红萝卜用刨丝的工具刨它就是了。

将切好刨好的青瓜红萝卜用开水泡一下，能去蔬菜的腥味哦。
洋葱剁碎，如果你不想看到它但又需要它的味道的话，就有多碎剁多碎。
土豆蒸好去皮捣烂，放盐调味。

这里要注意：咸味不能太重，放盐可以去土豆腥味，一点点放，边放边尝一下，刚刚好没有土豆腥味，又不会太咸就达到最佳状态啦。（好难理解哦，自己试多几次就知道啦，口味重的忽略这一条吧）
土豆调好味后，把处理好的青瓜，红萝卜，生洋葱碎，沙拉酱放一起拌好。

沙拉酱用的是原味，份量还是边放边尝，沙拉酱味道有点重，建议还是不要放太多，我们的目标是做一个能尝到土豆香味和青瓜清新味道的土豆沙拉，其他都是配角！不要让它们抢了风头！
搅拌成雪糕状态，放入雪柜冰着吃！
雪人拉翔☃️💩🍛
小雪人黄油土豆肉片咖喱饭😁
用料：
肉片
土豆
胡萝卜
咖喱
料酒
盐
酱油
蛋液
生粉
黄油
做法：
肉片用料酒、盐、酱油腌一下😉
腌好的肉片裹上蛋液和生粉，在油锅里煎一下，（就这么直接吃都可以）味道超好哇😯
土豆也煎一下，用黄油哦~奶香十足🥰
让煎好的肉片和土豆拥抱在一起，再吨吨吨吨吨加入高汤或开水，放入咖喱块，搅拌均匀，装盘后撒上cheese粒粒，再把提前做好的小雪人🍙放上去就好啦₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
☃️宝宝真可爱
蜜汁红烧肉
用料：
750克五花肉
数个八角
2个干红辣椒
数粒花椒
数粒小茴香
几片生姜
两瓣蒜头
2勺（调羹）冰糖
各2勺老抽生抽
2勺白酒
1勺米醋
少许约3克盐
做法：
生抽老抽米醋先调成蜜汁待用，五花肉切块，锅内水烧开倒入肉淖水变色后捞出冲洗干净虑干水分
热锅冷油（油少许），放入所有香料，小火煸香后把肉倒入再慢慢煸炒，放入白酒去腥把肉煸成淡淡的黄色后盛出

锅内倒入油少许，放入冰糖小火慢慢熬至融化，倒入煸好的肉翻炒，使冰糖均匀裹住肉快，最后把调好的蜜汁倒入翻匀，加入热水把肉浸没

大火烧开后改为小火慢慢熬炖一小时左右，最后加入少许盐，收干至浓稠撒上葱段即可
早餐鸡蛋面饼
孩子上学的那些年，这种鸡蛋饼不知道做过多少次，唤醒迷迷糊糊赖床的孩子，打开早晨的胃口。
今天我们再来做一下。这是3张饼的用料。
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
2根小葱
橄榄油
盐
做法：
面粉，鸡蛋，葱花，半茶勺盐备好
加水，调制成面糊。过稀过稠口感会差点儿，如图状最好。
点火加热不粘锅，加入少量油，摇一下锅，使油分散。
油6-7成热的时候，放入2-3勺面糊，把锅拿起来慢慢摇转，使面糊均匀。当然用平铲子整理平整也可以。
中小火，待至表面如图，即可翻面
反面呈现出美丽的花纹，就是刚才摇转的效果。沿着锅边稍添一点油，再平摇几下，力度要使饼也跟着晃动，这样油均匀、面不粘锅。
来回翻两次面，不要糊了，待面熟透就好了。做出来的饼柔软又有一点嚼头。
这种鸡蛋饼吃法很多，个人觉得配番茄沙司或者玫瑰腐乳就非常美味了。你也可以卷了肉和蔬菜，给要迟到的孩子带着上学路上吃。
时令野菜-马齿笕
田野里到处都有的马齿览，肥厚多汁，美味营养，一起尝尝吧！
用料：
一大把马齿笕
1小勺盐
1小勺糖
少许味精
2瓣拍碎大蒜
各适量香油，麻椒油，陈醋
做法：
马齿笕，去根摘好洗净，老茎不要。
锅内加水，烧开后，放入马齿笕焯水，大概煮一分钟，熟了就行，别煮太烂。
捞出后用凉白开水过一下，迅速降温，增加爽脆感！
切成小寸段，放入蒜泥，盐，糖，味精，倒入醋，香油，麻椒油拌匀
装盘即成，简单味美，野生健康菜呦！
咸蛋白菜饭
是咸蛋白-菜饭，不是咸蛋-白菜饭噢！
吃多了肉的日子，自己煮一碗这样清爽的主食，不会太寡淡无味，又补充足够植物纤维。好吃清甜。
用料：
一个咸蛋白
五六片卷心菜
一杯大米
做法：
将咸蛋白，卷心菜切碎。
平底锅中放油，烧热后将咸蛋黄，大米，卷心菜依次加入锅中翻炒。卷心菜要最后下锅，一下锅后就关火，用余热将菜叶和其它食材搅拌均匀，然后倒入电饭煲，加入比平时煮饭稍微少一点的水。按下煮饭键，就可以等待出锅了。
荔浦芋头炖排骨
粉粉糯糯的荔浦芋头，配上煎香的排骨，味道那叫一个美！我一人可以吃好几碗，不要米饭。
ps：附近买不到荔浦芋头的可以选择网购或用别的芋头代替。
用料：
荔浦芋头
300-500克猪肋排
配料：葱姜蒜老抽生抽盐
做法：
排骨斩段，泡十几分钟清出血水，中间换几次水。捞起稍晾干后，加老抽姜盐腌制十分钟左右。我喜欢吃辣所以加了小米辣。
芋头削皮切大块
腌制好的排骨入锅烧煎，至稍微焦黄。
芋头倒入高压锅，可以加些许盐和生抽，倒入一小碗水，最后把排骨盖在上面。按煮饭键。
最后撒上葱花出锅了（我又加了辣椒，哈哈）。
这是都沾上汤汁之后的样子。好吃得咧，啧啧…