xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌香菜虾皮粉丝，夏季首选～！
用料：
1把粉丝
适量芝麻
3瓣蒜
1小段葱
适量虾皮
做法：
食材概览，粉丝一把、几根香菜切成小段、葱蒜切沫、虾皮适量备用
粉丝加入沸水中煮熟
煮软后浸入凉水备用，这样粉丝不会成坨，口感会更好
开始调至酱汁，碗中加入葱蒜末、两勺白芝麻、热锅熬少许油，油温升至8成热，浇入碗里
加入三勺生抽、3勺醋、1小勺白糖、半小勺盐，搅拌均匀（用量根据个人口味调整，可以再加入少许椒麻油和芝麻油提鲜）
粉丝沥水，加入香菜、虾皮、酱汁，搅拌均匀后这道菜就完成啦
清爽顺滑，太适合夏天了
山楂酱
简单健康。
用料：
2斤山楂
500克冰糖
做法：
先把山楂洗净，去核。
用不锈钢锅放水，放入山楂，一半的冰糖煮。
山楂煮软后连水一起，倒进搅拌机打碎。（一次打不完可以分几次）
把打好的山楂酱再倒入锅里煮，中小火，加入剩下的冰糖，直到汤汁浓稠，用筷子挑起不会滴落。
鲷鱼刺身
用料：
一条鲷鱼
做法：
准备一条钓鱼 去鱼鳞 鱼鳃
沿着肚子上鱼鳍和面上的鱼鳍连线，切开（背上切开，肚子里不要切断）
拉开之后是这样的
肚子中间切开
沿着鱼骨头把肉剔下来
切下来的🐟～～～
贴着鱼肚子上的骨头侧着切
沿着中间切开一点点，然后把刀斜着，贴着鱼皮切
刀侧一点～
两边都是这样～
之后就可以按照你想要的厚度自己切啦～
粉丝豆芽
用料：
把豆芽
把粉丝
味极鲜酱油
醋
味精
咸盐
葱花油
做法：
粉丝开水泡软，豆芽焯出。花椒放入油中，直至变色，将花椒油倒入葱碗中。葱花油、粉丝、豆芽、盐、味精、味极鲜酱油、醋放入盆中，拌起即可。
健康土豆丝饼
很久没写教程了，这个土豆丝饼简单易做，分享给大家。不会做饭的人也可以完成✅
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量盐
做法：
土豆最好用擦丝器擦成细丝，我是手切的不够均匀😄土豆丝里放入一点点盐
用不粘锅或者饼档都可以做。锅上刷一层油，先把准备好的土豆丝炒一炒
炒到变色后铺平整。
准备两个鸡蛋打散
把蛋液倒到饼上
慢慢煎
可以分成小块煎
煎到金黄色就好了。😄
直接吃就很香，给小孩配点番茄酱直接秒杀某快餐的薯条😄
茭白肉丝
用料：
5根茭白
半个红椒
4瓣蒜
适量油
适量盐
300克瘦肉
适量鸡精
适量生抽
适量料酒
适量酱油
做法：
茭白5根
大蒜，红椒
葱
猪肉300克
切肉丝加盐、酱油，生粉腌5分钟
热油爆香蒜、姜，下肉丝翻炒半分钟加料酒翻炒1分钟
下茭白
下红椒，加盐，糖，胡椒粉炒匀
放香葱，鸡精，出锅
莜面占盐汤
莜面(yóu miàn)是莜麦磨成的面粉(即燕麦粉),在内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。学名“燕麦”,莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,也称“燕麦”、“玉麦”。
莜面有五大系列,蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种,其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。
将莜面面粉用温水和成面团,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上锅蒸了,沾盐汤吃，今天懒得一个一个搓了，找了个
隋朝末年,隋文帝杨坚偏信奸佞之言,要立次子杨广为太子,唐国公李渊力谏不纳,被贬为并州(太原)留守。途经灵空山时,不料身怀六甲的李夫人要临盆分娩，只好借宿灵空山古刹盘谷寺,生下公子李元霸。李渊滞留该寺,常与老方丈谈论天下大事。一日,老方丈对李渊说,我夜观天象,天下大乱,群雄恶战,将军应养精蓄锐,将来必成大业。今日我让香积房给你做顿稀罕饭,吃了之后定会精神焕发,体强力壮。午时将莜面“蜂窝”筒筒端了出来,李渊蘸上辣椒吃后,顿觉神清气爽,便问是什么饭。老方丈说是用莜麦面做的,形似
“蜂窝”,所以称其为“莜面窝窝”。又叫“燕麦窝窝”。
用料：
莜面俩大碗 开水适量 黄瓜1根 西红柿一颗小点的 尖椒一个 土豆俩个 一品鲜一小勺 鸡粉一小勺 胡油适量  香油适量  盐适量 醋适量
做法：
①和面
俩大碗莜面，用刚烧开的热水和面，（小心烫手，建议用筷子搅拌成絮状）然后用手揉，揉到像我这样就可以了。
②配菜兑盐汤
  黄瓜用切成丝，西红柿切成小块，尖椒切成丝（建议用不是太辣的，为了提味）然后放到一个碗里，加胡油 盐 香油 鸡粉 一品鲜 醋 ，然后根据自己口味加点温水，最后在把土豆切成片，提前放到笼屉里。（最后补图）
③适量温水兑汤
④压面
 在压面之前，提前在锅里加上水，开始烧水，等莜面压好了，直接上锅蒸。接下来开始压面，我就靠它了，大家都知道怎么使用，这里就不说了。
⑤这是压好的面，上面那几个卷，是最后剩一点面，我在刀被上用手掌搓的，手艺不好，请见谅。等水烧开就可以上锅蒸了。大火蒸15分钟，关火，就可以出锅了。
⑥刚出锅给大家拍的照片。
⑦是不是很美味，要不要来一碗尝尝。
⑧土豆片要这样放到最下面，上面放莜面。
东菱面包机之---樱花蔓越莓咖啡饼干
樱花热烈、纯洁、高尚，它是爱情与希望的象征。樱花在很多人的心目中是美丽、漂亮和浪漫的象征。所以为参加东菱公司的“以爱之名，为爱烘焙"七夕烘焙分享活动，特别制作此菜谱。
用料：
30g鸡蛋液
50g黄油
100g低筋面粉
30g蔓越莓
10g咖啡粉
50g糖粉
5g盐渍樱花
做法：
将黄油、糖粉、咖啡粉放入容器内用打蛋器打均匀。
加入鸡蛋液和蔓越莓，搅拌均匀。
筛入低筋面粉后搅拌均匀。
装入模具。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时后取出。
将盐渍樱花用清水浸泡一晚上后捞出挤掉水份，把花瓣稍稍打开，放在每一个饼干的中心位置上面。
烤箱170°预热5分钟，上下火烤20分钟。如果到最后几分钟饼干没有上色，可以转上火烤一下表面哈。
取出放到晾架上，完全凉以后装人食品袋。
小鲫鱼萝卜丝汤
特别小的那种鲫鱼
用料：
条鲫鱼
根萝卜
片姜
克盐
做法：
小鲫鱼洗净放到盆中加入适量食盐腌30分钟
萝卜洗净切丝备用
在干净的方便袋中倒入面粉，倒入小鲫鱼抖动，让面粉均匀裹在鱼身上
热锅放油，七八成热时，把裹满面粉的鱼放入油中，中小火炸，炸到表面微黄就可以了，这种小鱼一般三四分钟就熟了
炸好的鱼放入盘中备用
重新起锅，倒入少量油，油热后倒入萝卜丝翻炒加入食盐，翻炒片刻，加入开水，水沸腾后加入炸好的鱼，中火炖十分钟就可以了
真的很鲜，什么调味料都不用放就很鲜了
香蕉草莓燕麦思慕雪
适合减肥吃的水果思慕雪
用料：
#水果沙冰
1根香蕉
15颗草莓
200ml清水
1大勺果糖浆
1大勺燕麦片
#装饰水果粒
几颗草莓
1个弥猴桃
1个芒果
适量即食燕麦片
做法：
香蕉切块，草莓洗净用糖水泡5分钟后捞出沥干水份。将香蕉与草莓装入保鲜盒放冰箱冷冻4小时以上。
冻硬的草莓与香蕉放入破壁机，加入200ML清水，适量果糖浆（若没有，可用细砂糖代替）。
加入燕麦片。
用破壁机的沙冰功能，将水果及麦片打成浓稠的沙冰。
打好的沙冰很细腻。
水果切薄片，用来装饰思慕雪杯子。
放一些水果，上面再撒一些即食燕麦片。
好吃营养不长胖的思慕雪甜品。
超好吃的拌凉皮方子
天气渐渐变暖了，很多超市里都开始卖盒装的凉皮，买回家怎么吃呢？
如何在家里自己凉拌一份特别美味的凉皮呢？
不要担心，非常简单就可以获得～
我今天又买了一份凉皮，在家里拌了一下，快吃完了才拍照，觉得非常好吃。
妈妈也评价说比外面卖的还好吃，又健康又卫生。
记录下来方法步骤，分享给大家！
用料：
600g凉皮
20g面筋
1—2根黄瓜
半根胡萝卜
1勺酱油
2勺香醋
2勺豆瓣酱
2勺香油
1勺花椒油
2勺芝麻酱
适量凉开水
6瓣蒜
做法：
先把黄瓜擦成丝，胡萝卜切成丝备用，面筋切成小块。（这是做凉面的图片，里面有煎蛋切成丝，搭配拌着吃也特别美味，更加有营养）
拌汁：2勺豆瓣酱，1勺生抽，2勺香醋，2勺水，搅拌均匀，倒入凉皮和菜里，疯狂搅拌均匀。
2勺芝麻酱，2勺香油，1勺花椒油，继续大力疯狂搅拌均匀。
压蒜器押蒜到碗里，加入5勺水，就是蒜汁，这样更好的萃取出蒜的味道，倒入凉皮的凉拌盆里，搅拌均匀。就可以开吃了，真的非常美味！
这是没有加辣椒油的照片，我家娃两岁多，非常喜欢，吃了好多。
如果喜欢吃辣，可以自己再加一点辣椒油，也很好吃！
虾油
虾油制作很简单，但是用途很广，而且易于保存。可以用虾油制作很多快手美食，例如虾油拌面或者拌凉菜，还可以将虾油添于饺子馅儿中增加风味，或者在烙饼制作面团时使用。
用料：
适量虾皮
适量花椒
适量姜片
适量色拉油
做法：
倒入适量色拉油，足够没过虾皮的量，加入几片姜和少量花椒中和腥味，小火熬，当姜片有些金黄色时，加入虾皮，继续小火熬。
期间不断搅动虾皮，使其受热均匀。
当虾皮炸至略微酥脆时，用铲子压碎虾头，尽量越碎越好，使虾膏充分与油接触，继续小火熬，直至虾皮有些暗红色为止。
用晒网过滤炸至好的虾油，放入消毒的玻璃容器中冷藏密封保存。
辣椒炒腐竹
突然的
用料：
克看感觉腐竹
3个青椒
5根左右，看感觉吧😊香菜
两筷子，看感觉吧酸菜
适量油，盐
适量鸡精
做法：
我只有做好的图，热锅，先炒一分钟左右辣椒，放腐竹炒个3分钟左右放酸菜和香菜，放鸡精翻炒一下，上菜咯😄
步骤1已说
《延禧攻略》藕粉丸子
这两天，《延禧攻略》大家都有看吗？社会你魏姐在后宫一路从秀坊宫女升至令妃，让人看得真真儿是爽翻了！魏璎珞制霸后宫，你还记得她当初狂吃7碗的藕粉丸子吗？
用料：
65g熟黑芝麻
35g砂糖
65g猪油
215g糯米粉
1袋藕粉
160g温水（40度左右）
做法：
炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。
猪油放小锅里面加热，油全部融化就可以，不要太热。
猪油倒入黑芝麻糖粉里面，搅拌均匀。
放冰箱冷藏至凝固，约45min。
取200克糯米粉，加入160g温水，捏揉均匀。
芝麻馅每个8g，搓成圆形备用。温度高太软，可以再放回冷藏一会。
在揉好的面团中，取15g搓圆。
两手拇指轻轻按压成小碗状。
取一个芝麻馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小，最后捏紧收口。
放到干糯米粉里面滚上一层干粉。
放入沸水中，煮熟备用。
一袋藕粉冲开，缓缓加入沸水搅拌开，呈透明状。
煮熟的汤圆放入藕粉羹中。
快手芒果雪糕（无蛋黄无需多次打发）
结合几个不用反复打发淡奶油、不用蛋黄的冰淇淋方子改良了一下，之前做过一次用玉米淀粉使液体糊化的做法，因为知道做法，吃起来总有吃面糊糊的不适感，这次改良的这个做法吃起来也很细腻没有冰渣
除了这次点的外卖送来的芒果没熟有点酸，加上酸奶就更酸了，下次再想想不加酸奶和玉米淀粉，也能做出又简单又没有冰渣的冰淇淋
用料：
2个中等大小的芒果（约400-500g）
2盒140g的老酸奶（凝固成块状的那种）
350g淡奶油
80g细砂糖
做法：
芒果去皮去核+两盒酸奶+80g细砂糖倒入破壁机打成细腻的芒果泥
过筛打好的芒果泥备用
淡奶油打发至六七分发，与过筛后的芒果泥混合均匀
将混合好的雪糕糊倒入模具，冷冻8小时以上后脱模，根据各人爱好做巧克力脆皮
在雀巢咖啡课上学做的冰摩卡
这几天雀巢咖啡在三里屯做了一个七天快闪店，其中一个环节是可以和咖啡师学做花式咖啡。我得空赶上一堂，学会了做冰摩卡，还有很多其他关于咖啡的小知识，一起和大家分享一下。
用料：
1杯咖啡
100克牛奶
五六块冰块
适量巧克力酱
适量杏仁片
1块巧克力
做法：
用巧克力酱给杯子打底，并在杯壁上随意画花。
注入三分之一杯冰咖啡。
放入适量冰块。
牛奶打成冰奶泡。手持奶泡杯的话不用压到底，反复击打奶液表面的效果最好。
把奶泡倒入杯中。用刮皮刀刮下巧克力碎屑，再加几片杏仁片做装饰。完成了！
家常酸辣凉粉
大热天，吃上一碗酸辣开胃的凉粉，是一件多么惬意滴事儿~~不过现在外面卖的，加不加别的东西暂不说，关键是卫生不让人放心，凉粉是直接凉拌着吃的，如果在制作或者保存时稍不注意，很可能就会让食用者产生腹泻等不良反映。
用料：
100克绿豆淀粉
650ML水
做法：
绿豆淀粉加水调成稀糊，要调到粉没有结块为止
将稀糊倒入锅中，中小火烧开
中途不停搅拌，直到淀粉糊变透明，冒大气泡时，关火
倒入大碗里，晾凉后，放冰箱冷藏3小时左右即可食用啦
家常版肉夹馍的馍
卤肉链接的做法看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104255823/
用料：
4克糖
500克中筋面粉
4克酵母
250克温水
做法：
面粉，酵母，糖混合
慢慢加温水，边加边用筷子搅拌成絮状
揉成三光的团，表面可以抹层油，等下揉面的时候，不容易粘
盖湿毛巾，放在温暖的地方静置60分钟
面团变大，按下去有洞，就可以
揉成光滑的面团
500克面粉，发酵后有750多克，我分了10个剂子，差不多一个70克左右
拿一个，揉成纺锤形
用擀面杖擀开，纺锤形的薄片
对折起来
从一头开始往另外一头卷起来
卷到尾部按在最底下
尾部的放在下面
从上面压扁
用擀面杖擀开成直径大约10cm的圆形
大概6mm的厚度，必须要有这点厚度，否则等下在锅里鼓不起来
不粘锅烧热，调中小火，把饼胚放进去，不放油

两面经常翻动，直至饼鼓起来，这个过程大概要10分钟，平均1..2分钟翻次面，小心别烤焦
或者看着鼓起来了就翻面，两面都上色了就可以了
从中间切开，别切到底切断哦，底要连在一起的
加上卤肉
开吃
又做了一次，这次，做了香菇鸡作为灵魂配置，小爷相对卤肉，更喜欢香菇鸡
蒸迷你小紫薯
迷你小紫薯，很适合懒人，小时候酒店吃到过一次，好多年没有吃了，试着还原了儿时的味道。
用料：
一袋约9个迷你小紫薯
1个蒸锅
做法：
小紫薯洗干净，放入蒸锅。
锅里放入清水，紫薯放进蒸笼，蒸20分钟。用筷子轻松扎入，就是蒸熟了。
最后摆盘，食用
菠萝蜜丝果酱
19斤菠萝蜜剥了10斤菠萝蜜果肉，2斤菠萝蜜丝，菠萝蜜丝很甜，故避免浪费可做成果酱。
用料：
2斤菠萝蜜丝
半斤菠萝蜜
一斤多黄冰糖
适量水
做法：
菠萝蜜丝加适量水打成泥，水不用太多，略稠即可
菠萝蜜肉切成丁一起加进去，放一斤多冰糖，加一块柠檬冰
放置两小时，大火烧开，小火熬制，期间不断搅拌，直至成酱即可，味道很浓郁香甜。
自制冰红茶
夏天不吃饮料，真是受不了，所以自己做，健康点，不过不算低热量，糖还是不少的。学的小红书方子，稍微改了量。
成本大概是5元（红茶3元、冰糖1元，柠檬1元，水不算哈），可以做出来两个大杯400毫升，一个小杯200毫升。
用料：
20克红茶
三分之二个柠檬
80克冰糖
1200克水
做法：
红茶家里剩的不够，加了茶包。柠檬切成六片。冰糖家里只有黄冰糖，用了黄冰糖。
小奶锅真好用呢。煮开之后盖盖子，小火煮十五分钟，关火焖一下。
过滤一下，装杯。
加几个冰块，味道更赞。
拍的不好看，其实挺好吃
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
两根葱
一块嫩豆腐
一颗娃娃菜
10颗枸杞
少许盐
两勺料酒
3片姜
些许毫升开水
做法：
鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、葱、娃娃菜、姜洗净，洗净后改刀，鱼切块，姜切片，葱切段，白菜切段备用。
鱼肉加少许盐和料酒加入姜片抓匀腌制5分钟，锅中加油，油温七成热下锅煎。
煎至两面金黄，滤出多余的油，加入刚煮沸的开水
待水开3分钟，加入适量料酒去腥
3分钟后加入白菜和豆腐，待汤继续煮沸
五分钟后加入枸杞和葱段
待汤奶白色后加入少许盐，和鸡精调味
出锅
炒包菜
用料：
手撕圆白菜
适量猪肉腊肉
3片蒜
1点辣椒
1小碗水
1勺蚝油
1勺盐巴
1勺味精
1勺陈醋
做法：
配料
手撕包菜
热油锅，大火转中火
入猪肉腊肉，蒜，辣椒

出油后，入包菜
大火炒


加入一小碗水
蚝油一勺
盐巴一勺
味精一勺

炒五分钟
起锅前陈醋锅边一点
完成
萌猪猪馒头
看王美姬老师的微博时，二个小朋友就要求妈妈给他们做这个小猪猪，好吧！我硬着头皮做了二次，稍做修改，这样好做一点！
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
80克牛奶或水
1克盐
5克食用油
10克糖
少许各种色粉（这里用到红曲粉，南瓜粉，紫薯粉和可可粉）
适量豆沙
做法：
首先将面团揉匀滚圆，盖湿布醒20分钟，然后桌上洒粉继续揉，揉至面团切开没有毛孔，分出几团揉上色粉。
白色面团分成几个，取一个面团擀薄包入豆沙或喜欢的馅料，包好搓圆。
取红色面团搓长，切小段，搓成如图四小段形状和二个三角。
把三角如图贴上做耳朵，四小段用牙签或其他工具印上抓纹，沾点水贴到白面团上做猪猪的四肢。
搓一条红色面团做成如图小猪的尾巴。
把尾巴贴在面团背面如图位置
切一小段红色面团如图做成小猪的鼻子，用牙签搓二个洞做鼻孔，眼睛也如图贴上。
粉色的猪猪我加了眼睫毛，因为我家妹妹喜欢，说这是女孩猪，后面的淡紫色猪猪是哥哥的男孩猪，就没做眼睫毛。亲们随意。
放大看一下猪猪的眼睛，下面是一个白色的小面团，再贴上更小的可可面团做眼黑，搓一小条可可粉面团做眼线，这样更有神一些！
煮花生（拌芹菜胡萝卜）
夏天吃炒的花生总觉得易上火，这样煮了之后很是开胃
用料：
花生
芹菜
胡萝卜
葱 姜  蒜 姜片
十三香 八角
盐
做法：
将花生洗净泡上1小时
葱 姜  蒜 姜片 十三香 八角 盐 一并加入泡好的花生中，大火后转小火大约煮半小时
将芹菜，胡萝卜切成小丁，下水焯一下
芹菜 胡萝卜过水放凉待用；煮好的花生继续泡在剩下的汤料里，入味，待凉
最后将所有食材拌匀，并淋上芝麻油
香喷喷的生煎包
小时候每次去赶集，总是喜欢买生煎包吃，长大后离开了家乡，但是割不断家长情，怀念小时候的那种味道！所以自己尝试做生煎包，味道如初，记忆中的童年的味道！
用料：
500克面粉
5克酵母粉
适量水
猪肉洋葱馅：
600克土猪肉
1个洋葱
三勺生抽
适量盐
适量五香粉
五片（适量增减）姜片
适量食用油
做法：
1、称量好面粉放入适合发面的容器中，我用的是电饭锅内胆！
2、用一只碗装入半碗温水，将五克酵母粉放入水中溶解。溶解后倒入面粉中，搅拌，水不够再加一些，搅拌至面成一小块状，用手揉成面团！
3、面揉成如图所示即可，盖上保鲜膜发酵！放入温暖处发的比较快，我一般把发面盆放入装有温水的锅中，盖上锅盖发酵！
4、面粉发酵过程中，就可以先调制馅了！把肉馅搅碎后（我用的美的绞肉机），用适量盐和油、生抽三勺、五香粉适量、剁碎的姜片（不喜欢吃可不加）提前腌制。
5、洋葱剁碎后加入肉馅中，不喜欢大块的可剁碎一些，我这里剁的块比较大一些，看个人喜好吧！这样馅料就完成了！
6、等面粉发酵至两倍大有蜂窝状就可以了！
7、把面粉揉成细条状，切成一个个小面团！
8、用擀面杖擀成手掌大的小面皮。
9、把肉馅放入面皮中，捏成带有褶子的包子（因为我自己在包，包的过程就没录下来）。
10、平顶锅预热一下，放入大概一小勺油
11、把包子放入平顶锅中，剪一两分钟至底部定型。
12、加入半碗水至包子三分之二处，盖上锅盖大火烧开后转中小火煮十分钟，掀开锅盖，等水烧没后观察底部剪至金黄色即可！
13、翻个面继续煎至金黄色，喜欢吃香的可煎至颜色深一些。另外，如果喜欢吃香喷喷的锅底的话，加入锅中的水可换成加入一勺面粉与清水混合的面汤水，这样底部颜色就更好看，吃起来更想，因为我着急没有这次直接加入的清水！
低碳水煎三文鱼/鳕鱼（生酮）
最近发现盒马深海日记的鱼排真的非常适合在家自己煎了吃。几乎不用花费太多心思就能做出好吃的煎三文鱼/鳕鱼。
用料：
1块三文鱼/鳕鱼
1tsp黑胡椒粉
1/2个柠檬
1tsp盐
50克黄油
做法：
三文鱼扒和鳕鱼排自然解冻。我喜欢圆切的，比较漂亮。用黑胡椒粉和柠檬汁腌制30分钟左右去腥。
锅内放入黄油融化。加入鱼排。
每一面都煎到出现焦灼感再翻面。整个过程不超过5分钟。均匀撒盐。
差不多这样的颜色就是煎好了。如果怕内部夹生可以盖锅盖煎一下。但是那样鱼肉容易松散开。影响美观。
配上新鲜沙拉菜和柠檬片。
喜欢三文鱼的富含omega3脂肪酸，喜欢鳕鱼的奶香。好吃又健康。
乐活教主的美食之——酸辣蕨根粉
每次去川菜馆必点的凉菜。蕨根粉是九寨沟山上的鲜蕨菜用木棒打至出浆，再把浆烘至成粉状。黑乎乎的蕨根粉，配上火辣辣的小米椒，别有姿色~

使用工具：家中常用厨具
操作时间：10分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：四川蕨根粉丝100克
调辅料：小米椒5个、醋15毫升、生抽20毫升、盐3克、麻油几滴、红油3小勺、小葱10克
做法：
四川蕨根粉，一袋200克，用了半袋。
粉丝用开水浸泡2小时
之前在饭店吃的总觉得有点硬。所以，吃之前在开水锅里过一下，软硬度正好。捞出沥水，再用净水冲凉后装盘。
小米椒切小圈、小葱切末。拿一小碗，加醋、生抽、盐、麻油、红油调匀。
蕨根粉撒上小米椒，调匀的汁淋在蕨根粉上，放上葱末。
拌匀，开吃！哈哈~ 比饭店的好吃。

美食DIY就是这么简单！
聚会餐～
茭瓜饼
简单又营养的小饼，再配上一杯豆浆，完美早餐！！！
用料：
1个茭瓜（西葫芦）
适量胡萝卜
适量葱花
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量食用油
做法：
将茭瓜（西葫芦）打成丝，放少许盐，腌制几分钟后，将水份挤出（不必挤的太干）
胡萝卜打成丝，与茭瓜丝拌到一起，加入葱花
将鸡蛋打到茭瓜丝内，搅拌均匀，加入适量的面粉，拼匀
锅里加少量油，油热后，将拌好的材料摊成小饼开始煎
一面成金黄色再翻面煎另一面。如果感觉粘锅可以加适量油。煎成金黄色就可以出锅了
南北方人都爱的甜甜大馒头
作为一个南方人，有时候吃北方的馒头会觉得没什么滋味 不太甜，然而又喜欢吃有嚼劲的馒头，做来做去试出了一个甜度刚刚好且十分有嚼劲儿的大馒头，就粥，配牛奶 怎么都行！冷藏发酵法还非常省时间哦～
用料：
500克高筋面粉
500克低筋面粉
105克-130克白砂糖
20克奶粉
7克酵母粉
4克盐
160克牛奶
340克水
做法：
酵母粉用方子里的一点水化开，取一个盆子把面粉，盐，白砂糖，奶粉放入并用筷子搅匀，加入牛奶酵母水跟一半的水，用筷子搅成絮状，慢慢加入剩下的水，基本看不到干面粉了就上手揉，揉到基本均匀盖上保鲜膜醒30分钟，再次上手揉，重复此步骤直到面团表面光滑。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时左右，隔天早上拿出来回温半小时。
案板撒上面粉，把面团排气，然后一分为二，把其中一个盖上保鲜膜，先揉另一个，揉成圆形然后中间捅一个洞，把双手放进去转，到了合适的粗细就拉断下剂子，每个剂子70g左右。
拿出一个剂子开始呛面粉（其余用保鲜膜盖好防止它们变干）揉70下左右，前50下是大力的让面粉吃进面团里，后20下用巧劲儿轻柔地用手掌把面团前后推，目的是让面团表面借由案板平滑的表面变光滑。揉好之后把面团团高一点（发起来会变下去成为漂亮的圆形）然后放面粉里滚一圈再放在案板上用双手手掌转几圈转掉余粉。
蒸笼冷水加一点点白醋，开小火加温之后关火把馒头笼屉放上去盖上盖子发30分钟左右即可开火蒸，大火上气后20分钟（我全程用了30分钟）关火后焖5分钟再慢慢揭盖。（图上小的是最后剩下了的面团就做了一个迷你的哈哈）
出炉啦！
自制奶酪（宿舍无加热版）
宿舍啥都想自己做，突然想吃奶酪，但各种网传教程都有加热这一步，但宿舍加热太不方便了。牛奶胶体聚沉有电解质就行了，不一定要加热，这高中理科生应该都知道，所以做奶酪可以不加热吗？说试就试，结果呢？完美！
用料：
500克牛奶
一小勺盐
一个柠檬柠檬汁
做法：
所有材料加一起搅拌静置片刻，使乳清分离彻底。
纱布过滤并吊起来沥干。
冷藏塑形，食用时用刀切片即可。
过油肉爆炒杏鲍菇
用料：
适量淀粉
克瘦肉
适量葱
适量盐
片姜
蒜
料酒、老抽、花椒面
做法：
将瘦肉用料酒、老抽、姜、粉面裹拌、腌制1个小时。
油烧开后，倒入腌制好的肉爆炒，肉的颜色一变深，就加入葱姜蒜，继续翻炒。
然后倒入切好的杏鲍菇和青椒（菱形片），翻炒至青椒软了，就可以出锅了！
天水…土豆丸子
因为土豆有大有小，为了便于大家换算面粉的比例，10克土豆对应4.5克面粉。盐和花椒粉酌情加减
用料：
180克土豆
80克中筋面粉
6克食盐
2克花椒粉
少量植物油
做法：
先将土豆削皮。

切丝
用水清洗一下，然后攥干水分
再切成一厘米的小段
先倒入面粉。
面粉拌匀，调入盐和花椒粉。（切记，先用面粉拌匀，油温在80度左右时再调入盐和花椒粉即可做成小圆形，下入油锅，避免盐放时间长了，会出水，影响成品的口感）
一定要用小火炸成金黄色出锅
成品。
五指毛桃银猴鹧鸪汤
本馔食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；猴头菇性味甘平，功善健脾养胃、安神、抗癌；搭性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾补气、利湿舒筋、润肺化痰、益胃生津等作用，适宜于御秋燥一般人群服食。也可用于脾肺气阴不足所致诸症的辅助治疗。
用料：
100克五指毛桃
30克银耳
30克猴头菇
3颗红枣
3片生姜
2只鹧鸪
做法：
先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳、猴头菇分别用清水泡发，清洗干净，切块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的五指毛桃、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
酸辣红薯粉
尽管只是一碗普通的红薯粉，但细节的配料是其出彩的关键，so别偷懒咯
用料：
1份红薯粉
适量蒜泥
适量姜末
适量香葱粒
适量香菜
适量花生米
适量酥黄豆
适量熟油
适量芝麻
1匙陈醋
1匙生抽
1/2匙盐
1/2匙糖
1/2匙蚝油
1匙辣椒油
1匙油泼辣子
做法：
黄豆泡发，沥干水备用
芝麻炒熟，花生，黄豆分别炸至酥脆
红薯粉泡软后，下沸水煮软
碗中调入陈醋，生抽，盐，熟油，糖，蚝油，椒盐，姜蒜末作汤底料；加入煮好的红薯粉；舀一勺煮粉的水进碗中；随后在粉上加香菜，黄豆和花生米；吃前拌匀；开动！😊
干炒孜然鸡翅
吃腻了红烧鸡翅的可以试试这个，很下饭
用料：
鸡翅
葱姜蒜
八角（可有可无）
孜然
生抽
做法：
鸡翅冷水入煮锅，多放点水，水第一次烧开后关火，把鸡翅捞出，用刀划几下
划过的鸡翅会有血流出来，用热水洗干净，放回煮锅
水再次烧开后，把上面的浮沫去掉，切几块姜片放入锅中，也可以加1，2个八角
盖上锅盖，中火煮25-30分钟，将鸡翅捞出沥干
锅放油（因为要煎鸡翅所以稍微多放点），大火把油烧开了之后加入大蒜爆一下，转中小火，倒入鸡翅，不要不停翻，等一面煎黄了之后用筷子翻面，反面也煎黄之后倒入少许生抽，把鸡翅在锅里拨动一下，再用筷子翻面，再倒入少许生抽。以保证两面都入味
最后撒孜然，稍微翻动两下就可以出锅了
我会就着锅里的生抽和油还有孜然，再加点盐炒点黄瓜或者四季豆之类的配着吃，炒四季豆的话之前要用水焯一下，不然不熟有毒
孜然排骨
用料：
500克排骨
适量料酒
适量葱
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量孜然
少量糖
做法：
先用水把排骨中的血沫煮没，在水中添加适量的料酒去除腥味。
捞出排骨控水。在锅中加少量油，把控好水的排骨放入，煎至两面焦黄，取出放在一旁。
大火将油加热后，加入适量花椒和干辣椒，炒至轻微的糊味溢出，加入葱段、蒜炒香。
将煎好的排骨倒入锅中，加老抽上色，加入少量的水，小火炖。
当锅中的水快干时，加入少许的糖，使颜色更亮。加入适量盐。快出锅前撒入孜然。
能吃出时间感的腊肉炒大蒜
有幸认识了个四川的朋友，家里有一手做香肠和腊肉的绝活，总要来试试。腊肉很肥，说明猪猪没吃瘦肉精，皮上几根傲娇的黑毛告诉我，这是头黑毛猪。浓重的烟熏味让我眼前浮现出房梁上挂满了腌制好的五花肉，，下面的火塘上各种果木散发出的袅袅青烟包裹着腊肉慢慢地入味。腊肉除了清蒸我觉得最好的搭配就是炒大蒜（有的地方叫蒜苗，有的地方叫青蒜），做法简单，味道好吃。
用料：
腊肉
大蒜
做法：
原料：腊肉，大蒜
腊肉先浸泡在冷水里2个小时，然后洗干净外面烟熏过的附着物
煮40分钟后拿出来晾凉后切片。
大蒜洗干净后去根，然后用刀身拍一下大蒜白色部分，然后斜切成段，这样更容易出味道。蒜叶和茎要分开放。
锅烧热开中小火，放少许油，放入腊肉片先煎一下。
等肥肉部分变透明了，肉片微微卷起的时候先放入白色的茎部分先翻炒。
变软后再放入蒜叶，倒少许薄盐生抽，放少许糖，开大火翻炒3分钟左右即可。
草莓汽水
在好多家咖啡店喝到了这种草莓汽水，自己琢磨了一下，用料少，做法简单，味道确实很棒，苏打水+草莓的组合热量不高哦，想要好口味就用雪碧七喜啦~加冰更爽口！
用料：
一罐苏打水
适量草莓
做法：
将草莓洗净，去蒂，放入搅拌机，搅拌成糊状
将草莓糊倒入杯子1/3处，倒入苏打水。
可在上面放草莓果粒，也可加适量冰糖
炒米
大米炒一下变灵药

除了蒸饭、煮粥，把大米炒一下，还是一味药，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘均有效果。

既能快速止腹泻，还能清肠刮毒，大人用了有瘦身的功效，小孩用了有健脾开胃止泻的功效。
用料：
2杯粥米
2片干姜
5片陈皮
2个肉蔻
做法：
粥米颗粒小 可以直接食用
放上姜片等调料 炒12分钟
把调料挑出来
开水沏茶 放几片红茶 口味更好
西贝莜面村的炒米非常独特
玛格丽特饼干
玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料：
150克低筋面粉
150克玉米淀粉
150克黄油
3个熟蛋黄
90克糖粉
做法：
把需要的食物原料，准备好。
将三个鸡蛋的蛋黄放网，成为蛋黄细末。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛。
将黄油隔水融化，半粘稠状。
将黄油打发。打蛋器打发，到体积变大，颜色稍变浅，呈膨松状。
加入捻碎的鸡蛋黄，再打发一会。
将打发的黄油，和混合好的面粉。
叠，压到略光滑，成型。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
将面团揪成小剂，团圆。再用大拇指按压一下，出现裂纹。
放入烤箱烤制，上火220℃下火210℃，烤制十五分钟左右，主要看产品的颜色
笋干香菇肉
笋干和香菇是福建某个县城里的地道食材，婆婆从福建带来长沙给我的，笋干嫩得不行，香菇野生，品质上乘，稍微加工炒一下吃就很美味了。
用料：
笋干
香菇
五花肉
红椒
蒜
蚝油
盐、鸡精
猪油
做法：
笋干提前两天用冷水泡，每天换水一次，切块。
肉最好是五花肉，肥瘦相宜，笋干需要猪肉油的香味，我这个不晓得是猪身上哪里的肉，我妈塞在冰箱里的。香菇用来增味。
原料备齐。
香菇和笋干分别在锅内炒干水，不要炒得太干就行，不然后边用油炒时得加水。肥肉炸出油装碗，再加猪油，油烧开炒瘦肉。
加入笋干和香菇，爆炒。
加入辣椒和蒜。
加入盐鸡精蚝油。
装盆完成。
土豆虾球
用料：
土豆
虾仁
做法：
土豆切小块放到蒸锅蒸十分钟，再用小勺子压碎，做成土豆泥
取一只虾仁，用土豆泥小心包裹起来，虾尾向上
锅里倒油，烧热，小心拿起一个土豆虾球，均匀沾上淀粉，下锅炸熟
吃的时候，搭配番茄酱即可
彩虹沙拉
在element fresh每次都吃，自己做也不难！主要外貌协会大爱哈哈哈！
用料：
1块鸡胸肉
10个小西红柿
1个牛油果
2个鸡蛋
1个黄柿子椒
适量生菜
做法：
鸡胸肉切大片，用橄榄油，盐，黑胡椒腌制15分钟。
其他材料洗净，切丁。（和别的菜一起洗了哈哈）
牛油果切半，用勺子去核，取出果肉，切丁。
热锅，加适量橄榄油，放入鸡胸肉，煎至筷子可以轻松插入，放凉，切丁。
用生菜叶铺在碗底，依次将切丁食材放入碗内。
柚子酱油魔芋丝
小米椒的鲜辣配上柚子酱油的柑橘香，为减肥之路带来许多安慰～
用料：
6只魔芋丝结
1个小米椒
一根葱
适量柚子酱油
适量香油
做法：
魔芋丝滚水烫熟
葱、小米椒切碎
魔芋丝沥水，放葱和小米椒后倒入香油和柚子酱油
水果裸蛋糕
近年来挺流行的裸蛋糕。软绵绵的香滑也有口感。主要也很简单在家也可以随便做完全不用裱花什么的。像我一样的手残党可以完美的一次了。我也是第一次上传作品哪些写的不够好的请见谅。
用料：
5只鸡蛋
70g砂糖
80g低筋面粉
10g栗粉
40g牛奶
50g玉米油
做法：
蛋白加入30g的砂糖 然后打成白霜鸡尾状的形状。
蛋黄加入40g的砂糖 打发成至浅黄色。
加入玉米油 牛奶 搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和栗粉拌均匀。
将三分之一的蛋白加入蛋黄里面拌均。
然后最后把蛋黄倒入回蛋白再拌均匀。 然后就放入烤箱里面烤
上下火150度烤大概25分钟。时不时要留意一下。
低碳芝士面包～消耗洋车前子壳粉
用料：
90-100克杏仁粉
8克洋车前子壳粉
4克泡打粉
55克奶油奶酪
175克马苏里拉芝士
1个鸡蛋
做法：
粉类混合均匀
奶油奶酪+芝士微波炉600w2分钟融化后搅拌均匀，然后加入打散的鸡蛋拌匀
将芝士液加入粉类中混合利用刮刀按压成面团，把面团放在手上左右左右抛打能很好的使面团呈光滑状态
分成12等份，稍微整形，放在铺了烘焙纸的烤盘上
烤箱中层180度15分钟。完成！软软的有一点点咸味的芝士面包，洋车前子壳粉的加入使面包外形更饱满松软，口感和面包一样样的^_^！
红枣桂圆枸杞茶
办公懒人必备，三分钟搞定，养生美颜
用料：
枸杞
红枣
桂圆
热水
做法：
素材
依据个人口味，适量添加份量。注意，用热水泡噢。
街边儿小土豆
这个做法的小土豆让我想起了“彩电塔”的炒闷子土豆泥。  身处异乡，还是能勾起味蕾的。
用料：
1个 中等大小土豆
适量洋葱碎
适量葱花
适量香菜
2瓣蒜末
1大勺+1大勺水芝麻酱+水 泄开
半勺耗油
半勺香油
1勺味极鲜酱油
适量孜然粉/辣椒面
小半勺糖
做法：
土豆切小块过油备用。
芝麻酱+等量水 泄开  加蚝油 香油 味极鲜和少量糖 调匀。
洋葱 葱花 香菜 蒜末 全部放进去 
再把炸好的土豆块放进去，撒上孜然粉或烧烤料，喜欢吃辣的放些辣椒面。
搅拌均匀开吃，加一点辣椒油味道更佳喔！
泰式菠萝饭
用料：
适量糯米或者隔夜米饭
适量椰奶
适量玉米 青豆 火腿肠粒 
1～2个鸡蛋
适量菠萝粒
适量咖哩粉 姜黄粉
适量油 盐 鸡精
做法：
糯米饭蒸熟或准备好隔夜米饭 青豆玉米开水烫熟 火腿肠切粒（虾仁 培根 喜欢什么加什么）咖喱粉和姜黄粉融化在椰奶中
鸡蛋炒熟后盛出 加入适量油 火腿肠 青豆 玉米依次加入炒香 
加入米饭开炒 加入盐调味 待米饭略干的时候加入调配好的椰奶 
炒至米饭颗粒分明 快出锅时放入鸡蛋菠萝翻炒 出锅即可
纸杯乳酪蛋糕
我觉得做芝士蛋糕是成功率很高的一款蛋糕，第一次做蛋糕，做的就是芝士蛋糕，意外的成功了。主要是把握好温度跟蛋白的打发，温度不要过高了，我的经验是不要超过160度去烘烤。蛋白不要打发过了，提起的时候有弯角就可以了。配方的用量大概是烤6-7个纸杯蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
30G白砂糖
50G牛奶
125G奶油奶酪
适量色拉油
20G低粉
10G玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中。
将奶酪、牛奶、色拉油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠。
加入蛋黄到步骤2中快速搅拌均匀，筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）。
取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀。
把奶酪糊倒到纸杯中，大约倒至8分满。
烤箱150度预热5分钟。水浴法，烤箱底层放入烤盘，烤盘装1CM高度的水。中层放入烤架，放蛋糕，活底模最好包好锡纸，上下火，150度，大约烤50-60分钟。
海陆结合的美味私房菜【鲜香烩豌豆】
通常豌豆在我家的做法是与猪肉馅、姜米炒香后加鲜汤，
下豌豆与番茄丁一同烩到豌豆熟软。
以前老妈最爱做这种口味的，
端上桌，红红绿绿的看上去灰常有食欲，
味道也很好！

今天要介绍的是我自己的做法，
同样采用“烩" 的烹饪方法，
但配料选用了自家的腊肉，以及能够带出鲜味儿的金钩。
只将配料稍加变化，却有着风格迥异的两种口味。
（感兴趣滴筒子可以两种做法都试试,吃吃看哪道才是你的菜?）
用料：
新鲜豌豆
腊肉
金钩
姜片
盐
糖
胡椒粉
水淀粉
做法：
腊肉事先洗净蒸熟，晾凉后切丁。金钩洗净用温水略泡一会。
锅内油热后，爆香姜片，倒入腊肉丁炒至吐油。
再放入金钩同炒出香味，下豌豆炒匀后，加入高汤，刚没过豌豆即可，盖上盖焖10-15分钟（喜欢吃软烂的可以焖久点），这时将盐、糖与水淀粉搅匀备用。
焖好后，淋入第三步混合好的水淀粉，再撒少许胡椒粉，炒匀出锅。
荷兰宝贝 Dutch Baby Pancake
10寸铸铁锅的用料
用料：
3个鸡蛋
180克牛奶
75克面粉
15克糖
一小勺香草精
2克盐
做法：
所有食材混合拌匀 调成比较稀的一个蛋糊 有面粉颗粒不要紧
铸铁锅放入一块黄油 烧热 把黄油晃匀
把蛋糊倒入烧热的铸铁锅，像摊鸡蛋饼那样 兹拉一声会非常香
连锅一起放入210度预热好的烤箱 烤15-18分钟
出锅摆水果装饰 可加入一大勺打发的奶油或者是冰淇淋 最后撒糖粉装饰 糖粉是这个荷兰宝贝的颜值担当
梅干菜烧排骨
用料：
600克排骨
2片姜
适量盐
适量料酒
一小碗梅干菜
4、5瓣蒜
适量酱油
适量糖
适量葱
适量油
做法：
排骨先过热水，洗干净后备用。热火凉油，放入白糖一直炒到油塘融合成为糖色，放入葱姜蒜爆锅马上放入排骨爆炒。
排骨加水后大火烧开转中小火炖半小时。
让后均匀铺上一层泡好的梅干菜（梅干菜提前半天洗干净再泡，这样泡的水可以炖排骨时倒进去，味道更足）。继续小火炖20分钟。放梅干菜同时可以放点土豆或荔浦芋头等有淀粉的蔬菜，就不用勾芡了。
最后转大火翻炒，撒上葱花翻炒收汁。
海边的孩子夏天必吃果冻～海石花
年纪越来越大，但是也是我父母的宝宝，当然可以闹脾气……夏日炎炎需要降温清热解暑降燥非它莫属。海石花盛产南方沿海地区海边石头或海边漂浮物，具有清热解毒润肠等功效。这里的海石花非凉拌中海石花，购买时询问泡水后是脆的？还是细丝？我这里海石花泡水后经过熬煮 海石花依旧细丝。
用料：
25克干的海石花
1.4-1.5升水
1勺醋
做法：
先将海石花清洗干净后加水加白醋进行煲煮（白醋作用 去腥 帮助出胶）我用电高压锅煲煮1小时即可等泄气，若是明火的高压锅需要上气后转小火煲煮45分钟后等泄气
煲煮好的海石花，趁热过滤（用棉纱布或者密集漏网），过滤完的海石花用力捣碎后再次用其水再次过滤。
过滤好的水分装模具，常温冷却后入冰箱冷藏凝固加固。一个小时后即可取出脱模食用
会duang duang QQ弹～～海石花成品图
冷藏凝固好的海石花用刨丝刀刨丝
淋上蜂蜜即可，刨丝过程 海石花会渗出一些水属正常
方法二，直接海石花切块
切好的海石花与切块的龟苓膏 甜豆拌一起食用
红枣燕麦馒头
做面包总也做不好，便转攻一直爱吃的馒头。自己做比买的更放心，配料也可以多变。连续一周的练习后终于逐渐找到了感觉😋 比面包更省事，少糖少油好保存，一次多做点冷冻起来，随时想吃直接蒸几分钟就可以吃了😜
用料：
5克耐高糖酵母
500克中筋面粉
50克燕麦
随意红枣
250克牛奶
随意红糖
做法：
红枣去核蒸熟，料理机打碎；红糖、燕麦用牛奶（或者清水）加热拌匀，燕麦要焖久点变软口感才好。以上材料处理好后放凉备用。如果天气冷，也可以不烫手就放进面粉，加快发酵速度。
面粉加酵母稍拌匀即可，然后把红枣泥、牛奶红糖燕麦全部倒入面粉，用筷子搅拌与面粉充分混合。接下来可以用手和面，也可以用厨师机和面，和至成团，不粘手不粘盆。
面团置于容器中盖好，发酵40分钟左右（现在室温30度）。判断足够发酵的方法就是面积增大2倍左右，手指戳进去有个洞而且不回弹，拉开面团有丰富的蜂窝组织，有拉丝状即可。
接下来就是揉面排气，这一步非常重要。之前看很多介绍都是简单说揉面排气四个字，其实这个过程要自己不断尝试和感受，排气不够的话会出现馒头蒸出来会表面坑坑洼洼不光滑，或者里面组织粗糙，或者口感不够有劲道等问题。
排气过程就是不断的以手掌根部压面（压其实就是用全身力气往下压），面团粘手的话就适当撒干面粉。不断用力揉，会看到面团越来越光滑有光泽，有弹性。中途切开看看，揉到没有蜂窝洞洞就好了。这个过程至少需要15分钟。
排气好了就可以整形了，搓成长条刀切就是刀切馒头
切成小面团后揉成圆球形状，还要稍搓高点成圆柱状，这样醒发后还是圆馒头，而不会变成扁平的样子。
整形好在底部粘点干面粉，放进蒸屉，或者蒸屉上刷点油，这样不容易粘底。我不用垫纸或者蒸布，既方便省钱，又不用担心垫纸或者布有什么质量问题。
最后一个关键步骤来了，开火前一定要醒发！即整形好放进蒸屉后，静置10分钟左右（具体时间也是要看室温，有些人会架在温水上加速）所以醒发好的判断方法是面团变大，拿在手里轻飘飘的像棉花一样即可。
醒发好就可以开火蒸了，大约15分钟，蒸好后切记不能马上揭开锅盖，要焖5分钟左右才开盖，这样馒头不会回缩。
整形好放进蒸屉时每个面团之间留空隙，因为醒发后会变大，蒸的过程也会变大。
看，里面的组织很细腻紧实，有层次，表面也很光滑🤗一定要记住发酵好，揉面排气到位，开火前醒发这三个关键因素！
芥末腐皮黄瓜丝
用料：
豆腐皮
黄瓜
调料
做法：
豆腐皮切丝，用开水焯一下，黄瓜切丝
加自己喜欢的调料拌好即可
🐛青瓜
为我家哥哥而学这个👆🏻毛毛虫😂
用料：
5根日本小黄瓜
1勺生抽
3克糖
少许水
3-4瓣蒜
做法：
一双🥢筷子夹着小黄瓜🥒  直🔪刀下去  切切切～  这次切得有点宽  切薄一点效果会更好  不过容易断   看个人刀功吧
切完一面，把小黄瓜反面切  斜刀🔪👀好了  别到时说不行    （我喜欢用日本小黄瓜，因为够脆  清甜）
准备蒜蓉  少许水  生抽  糖  食用油  （不要用热油）冷锅下  煮开就关火    “喜欢辣的可以➕花椒油  ”    我大多数食谱都不放辣，因为孩子们不能吃
摆盘  
又抢着吃😂😂  妹妹说是🌸花 不舍得吃
他们这样也玩🤪
蒜泥香烤茄子（琴姐）
想吃烤茄子了，跑到楼下买了个茄子，结果烤好上桌了，被小吃货埋怨小气，买了一个茄子，哎😣忘记我家都是吃货，一个根本不够塞牙缝的😂😂明天多买几个让你们吃个够，烧烤店里一个烤茄子将近29块，自己买个茄子才3块钱😁😁
用料：
一个茄子
蒜蓉酱
做法：
茄子洗干净用厨房纸巾把水擦干净，烤盘上铺上锡纸，茄子刷一层薄油，放烤盘上入烤箱上下火190度，烤35分钟左右 ，烤的时候10分钟翻下身，每个烤箱脾气不同，自己看着点，适当的延长或剪短时间
烤茄子的时候调制酱料，3小勺香油，一勺生抽，一小勺盐，蒜蓉酱稍微多点，“万能蒜蓉辣酱想做的话参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102305788/”
茄子烤到外皮发皱，软软的差不多了
从中间剖开，不要切到底哦，铺上刚才调制好的酱料，撒些肉沫，喜欢辣的再放点小红椒，再入烤箱190度上下火烤个10分钟左右
烤好后撒些孜然，小葱👌👌👌👌👌慢慢享用吧，味道超级棒
丝瓜木耳炒肉
用料：
朵木耳10
勺味极鲜1
克里脊100
少许盐
片姜3
做法：
丝瓜，选比较嫩的，不需要去皮
丝瓜切滚刀块，葱姜蒜切好，木耳我是整朵，不切。肉我是切的条。
爆锅料加一勺花生油，加少许味极鲜，爆炒
加丝瓜，木耳翻炒，加少许盐，不要加水，翻炒
出锅。
炒蟹
用料：
4只肉蟹
适量葱姜蒜
适量生抽
半勺料酒
做法：
蟹切成块。锅中热油，下葱姜蒜翻炒，放生抽翻炒一会儿（这个汁淋可以直接在蒸好的虾上也很好吃），放蟹，加一点料酒翻炒一会儿，放葱，放半碟水煮一会儿，放一点点盐，出锅。
香！
简单的菠萝酱
又到了一年中菠萝论个卖的季节，10块钱买上三个菠萝，经过简单的制作，一瓶菠萝酱就完成了。
用料：
3个（大约750克）菠萝肉
100克白砂糖
50克（可以根据自己的口味加减）冰糖
半个柠檬
做法：
菠萝去皮，去心，处理好，3个小菠萝大概得到750克果肉
放在盐水中浸泡30分钟
放入切碎机秒成颗粒状，不用太细，要吃起来有果肉的感觉。
挤入半个柠檬汁，放入100克白砂糖，放到冰箱冷藏4-5小时。
放入一个厚底锅，大火煮沸后中小火慢慢熬。
熬直成粘稠状，即可。
玻璃瓶放在微波炉里消一下毒，将熬好的果肉放入，配上一片吐司，满满的果香。
低脂不长肉！鲜美素炒口蘑，比肉还好吃！
哈喽～我是圆妈！今天推荐给大家一道低脂低卡的素炒口蘑，超级鲜美，口感很嫩，比肉还好吃！营养丰富，做法超级简单，零失败，厨房小白必备快手菜！
用料：
10个口蘑
2根香葱
做法：
首先，把口蘑洗净切成片，把香葱切碎备用


调酱汁:准备一个空碗，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，一起搅拌均匀备用


锅中加入适量清水，水开后倒入口蘑，煮熟后捞出，沥干水分备用


锅里加油烧热，倒入葱花爆香，再加入煮过的口蘑，把事先调制好的料汁倒入，快速翻炒几下就可以出锅啦！
没有灵魂的罗汉斋
所有材料都备齐，才发现家里腐竹坏了，懒得去买，嗯，这道罗汉斋缺少了灵魂…
用料：
香菇
木耳
胡萝卜
黄花菜
大白菜
芹菜
青蒜
小葱
姜
蚝油
生抽
糖
腐乳
做法：
热锅，放油，葱姜爆香
倒入香菇，木耳，黄花菜，胡萝卜，翻炒均匀加入蚝油，酱油，糖，腐乳，再煸炒一阵倒入适量水，焖煮入味
还有少量水时倒入白菜，粉丝，青蒜，芹菜，炒熟即可出锅
黄金虾
用料：
1只鸡蛋
80g面包糠
8-10条新鲜基围虾
做法：
新鲜虾、去头、去虾线、剥皮（剥皮的时候注意预留尾巴上最后一节）用刀从背部剖开，放在碗中稍微晾一下水
一个鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀
面包糠倒入盘中待用，面包糠的多少完全取决于你虾的数量的多少（面包糠炸出来的虾会特别金黄好看）
接下来把虾侵入鸡蛋液中，让虾充分吸收鸡蛋液，这样一个口感会更好，另外也会下一步更好裹面包糠做准备
裹面包糠，让虾尽可能多的沾到面包糠
全部裹好面包糠（样子是不是很好看呢？）接下来就是入油锅炸虾了，其实对于我们这种家庭版的，油不用放特别多，会造成浪费，反正我没放多少油，我是一个一个炸的，这样虾的样子也还挺漂亮！不建议一股脑全部丢下去炸！这个环节忘记拍照了，如果是宿舍党的，我会告诉你其实我只有一个电饭煲吗？好吧，膜拜我吧！我是用电饭煲完成这道菜的。自然你有更好的条件会做得更加美味可口
完成的样子，再稍微一摆盘，不要问我那绿色的是什么鬼，因为我也不知道，为了效果阳台上临时摘的，完美
自然鸡蛋也不能浪费了，煎一下！
虾买的有点多，做了两个版本！白灼虾，简单又容易上手，最重要的是能吃到原汁原味
葱油小黄鱼
这次看到超市看到有39一斤的小黄鱼，买回来试鲜，应该跟野生黄鱼已经相当接近，没有泥醒味，肉质细软，可能是深海养殖的吧，有相当高的性价比。
用料：
条小黄鱼
根葱
片姜
勺料酒
勺醋
酱油
食用油
克盐
胡椒粉
做法：
小黄鱼清洗处理干净，外表撒盐腌制一小时，让肉质稍硬朗些。葱切葱花，酱油醋胡椒粉调成汁。
冲洗掉鱼表面，倒入料酒，开始隔水蒸十分钟取出，倒掉蒸出来的水汁，淋上酱醋汁。
起油锅，等油热，瞬间擦入姜末，倒入葱花爆香，然后淋在鱼上，即可出锅。
家庭版水果捞
吃过一次念念不忘，就想着学着给孩子做吧，吃的放心
用料：
用量：一个食材：芒果
用量：6颗食材：草莓
用量：一颗食材：苹果
用量：一根食材：黄瓜
用量：适量食材：杏仁，花生米
做法：
所有食材需洗干净，干果除外
备用食材，可根据自己爱吃的水果加入
1.把芒果去皮切成3-5cm的小快
2.草莓个头小一点的切成两瓣个头大的切4瓣
3.黄瓜分段切成3-5cm的小块
4.苹果切成3-5cm的小块
5.熟杏仁，熟花生米适量可根据个人爱好添加，本人喜欢多放一些，味蕾更满足哦
准备伊利的酸奶一瓶，个人觉得这款更适合做水果捞
选择一个高颜值的玻璃碗，先倒酸奶碗容量一多半，然后把自己爱吃的水果放入（放的时候可以摆摆照型）最后把喜欢的干果洒上去就ok了
最后一步：给自己的聪明劲点个赞，发个圈吧
琥珀核桃
用料：
克核桃
克冰糖
勺蜂蜜
克芝麻
克清水
做法：
煮核桃
捞出
糖和蜂蜜煮汁
炒
出锅啦
鸡蛋虾仁炒小瓜
这是一道非常快手，小孩子喜欢又有营养的菜。
用料：
10个虾仁
2个鸡蛋
1根小瓜
少许胡椒粉
少许料酒
少许生粉
少许盐
做法：
准备好食材
虾仁去虾肠，加入鸡蛋、胡椒粉、料酒、盐、生粉打散，小瓜切片
锅中油温不要太高倒入拌好的鸡蛋液，这样炒出来的鸡蛋是滑嫩的。炒到虾仁差不多变色了装在碗里备用，锅中倒入小瓜炒熟，把碗里备用的虾仁鸡蛋一起倒入锅中放盐翻炒装盘
装盘上桌
葱㸆太阳鱼
用料：
四条鱼
1勺酱油
1勺料酒
5根葱
5克盐
3片姜
做法：
把鱼收拾干净，用葱姜料酒精盐码味
下锅用油煎制两面金黄
下小料后加料酒过鱼至平后加老抽酱油，白糖，精盐少许，大火烧沸换小火烧到鱼肉熟后，淋香油，胡椒，少许葱花装盘上桌，
经常食用鱼肉有益身体健康
爆炒鱼肚～零厨艺
用料：
400克鱼肚
2勺酱油
2勺料酒
适量葱段
适量姜片
随意辣椒
做法：
鱼肚解冻后飞水，控干水备用。
热油锅，爆香姜片、辣椒，倒入鱼肚。
料酒翻炒，下盐、酱油起锅。
自制东北大拉皮
炎热的夏天马上就要到了，东北大拉皮走起！（重点介绍一下拉皮的做法）✌️✌️✌️
用料：
100克土豆淀粉
200克纯净水
3克盐
做法：
淀粉，水，盐搅拌均匀，没有干淀粉。
用一个平底不锈钢盘，刷一点油。
锅里加水烧开，铁盘放到锅里，然后淋入搅拌均匀的淀粉水浆。
铁盘浮于水面，不停的转动，没有干粉之后按压到水里，等到起泡就好了。
把铁盘放到另外一个凉水锅里浸泡冷却一下，沿着边缘轻轻的撕下粉皮。
晶莹剔透的一张张粉皮，可以凉拌，也可以炒着吃。
切点黄瓜，炒的肉丝，香菜，盐，陈醋，生抽，辣椒油，统统浇在大拉皮上，满足你对东北大拉皮的所有想象！
粉皮炖煮都可以。
增肌餐
增肌专用（不减脂的瘦子们）忘了配图，下次做再说
用料：
8块鸡胸
半个土豆
1个鸡蛋
菠菜
菜花（西兰花）
半根萝卜
一个青椒
半个西红柿
做法：
将鸡胸肉切片，放入蒜片，姜丝，孜然，黑胡椒，鸡精，半勺盐和生抽腌制15分钟
水煮花菜、萝卜片、土豆、菠菜后捞出
平底锅炸鸡胸肉，两边变色后捞出
在炸完鸡胸肉的油中煎鸡蛋，并放入煮好的土豆条和青椒，可依口味再放盐
摆盘！
烤蘑菇
家里剩下几个蘑菇
烤一烤 完美
用料：
随意蘑菇
一丢丢克盐
做法：
蘑菇洗好，少盐！多少呢，就是精盐五六颗那么少
不预热150度，10分钟足够了。吃吧！巨好吃！
黑芝麻蔓越莓全麦贝果
贝果的口感，就像榴莲，爱的人，很爱，不爱的人，一点都接受不了，第一次吃贝果，就被它的口感吸引，外皮有些脆，内里口感扎实，越嚼越香…                                                    黑芝麻跟蔓越莓都是我喜爱的食材，大胆把它们合在一起，黑芝麻的香➕蔓越莓的酸甜，真的超级绝配…动起手做吧
用料：
190克高筋面粉
50克全麦粉
20克黑芝麻
20克蔓越莓
160克水（牛奶）
2.5克酵母
15克细砂糖
3克盐
10克玉米油
煮贝果材料
1升水
50克糖
做法：
除了黑芝麻和蔓越莓外，所有材料混匀搅拌，揉至光滑加入黑芝麻和蔓越莓搅匀
室温发酵20—30分钟
整形…放置发酵半个钟
烤箱预热，200℃，锅里水煮开，放入糖，煮沸，关小火，贝果每一面煮30秒，捞起来
放入烤盘，200℃烤20分钟，注意上色
自制黄豆粉
用料：
200克黄豆
60克砂糖
做法：
准备好所需食材
黄豆清洗干净，沥水
沥水黄豆放入不粘锅
小火炒至黄豆颜色变深、开裂口，出香味，放凉待用（我大约炒了7分钟）
炒好的黄豆+砂糖，破壁机打成粉状                  ⚠️打1～2分钟，中途停机把底部翻拌一下再继续打。
过筛2～3遍（筛剩的粗粒可以用来打豆浆喝）
「黄豆粉」
「黄豆粉」
「黄豆粉」
猪肠粿条汤
这是一道看心情下材料的美食
用料：
适量猪肉
适量猪肠
适量粿条
适量芹菜
适量盐
适量鱼露
适量胡椒粉
几片青菜
做法：
猪肠煮熟下猪肉，煮熟下鱼露，盐，胡椒粉，调味。备用
另起锅烧水煮粿条，煮好捞出(滤干水，只捞粿条)加入刚才煮好的猪肠和汤，在烫几片青菜铺在上面，撒点芹菜。开吃
第一次就成功的肉松蛋糕卷
肉松+沙拉酱+香葱+蛋糕，这是一个甜而不腻的搭配，不爱吃甜食的我也被征服了。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
1克盐
3滴白醋
2根葱
40克肉松
3勺沙拉酱
做法：
先将葱切小段。准备好沙拉酱、肉松、准备好刮勺、打蛋器。这是我准备做蛋糕的东西合集。
准备两个无水无油的盆子，稍微大一点。蛋清蛋黄分离，蛋清里不要掺入蛋黄。
在蛋黄里加入50g玉米油（植物调和油也可以），1g盐，50g牛奶，用Z字搅拌法搅拌一下。
用筛子筛入60g低筋面粉，依旧用Z字法搅拌均匀。
接下来处理蛋清，在蛋清里滴入三滴白醋，用打蛋器中速打发。打到出现大泡泡，放入20g白糖。
打到泡泡变细，再放入20g白糖。
打到出现明显纹路，放入最后20g白糖，继续低速打发。
打发到出现尖头即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄盆里，用翻拌的手法（像炒菜一样）翻拌一下，再倒入蛋白盆，继续翻拌。
烤箱预热170°，烤盘铺上油纸，将混合好的面糊，从20厘米高度往下倒入烤盘，摇晃一下烤盘，使面糊均匀平铺。上面撒上葱和少许肉松。
放入烤箱，上下火170°，20分钟左右，十分钟时候看看表面颜色，如果发黄了再调低温，我的温度也在研究探索中，具体温度要看烤箱脾气，我第一次做，用了180°，烤了十分钟发现表面发黄了，马上调低温度。
时间到，出炉，可以拿牙签插进去看看，有没有粘面糊。上面再铺油纸倒扣，等稍微凉一点（别凉透），把油纸拿掉，铺上沙拉酱，撒上肉松，依靠一个擀面杖卷起来。
正面盖上油纸稍长点，翻面揭开油纸，铺上沙拉酱和肉松，趁温热卷起来。
卷起来的样子。
最后的样子，切片吃就好了。
番茄酱闷大虾
以前吃大虾都是清一色的水煮，今天改良一下做法，未料想一下成为当天的最佳下饭菜，味道美极了!不得不记录一下!
用料：
一盘大虾
一段葱
三四瓣蒜
几片姜
适量料酒
适量（可不加）蚝油
适量生抽
适量白糖
适量番茄酱
适量盐
做法：
新鲜大虾用清水泡一会，洗干净。我的虾是上次买多了，没吃了冻起来的！
去除头部不吃的部分，用剪刀剪开后背去除虾后背的黑线，清洗干净，控干水分。如果有时间，感觉最好用适量料酒和盐腌一会好入味，但个人感觉不要太咸，这样也好空口吃的！😊😄
准备好需要的葱姜蒜，糖，料酒，番茄酱，蚝油等。（光顾着认真炒菜忘记拍过程图了）
先烧热油锅，我用的不沾平底锅，放入大虾两面煎一会，变色皮酥取出装盘待用。
锅内留少许油，重新起锅，放入蒜片，姜片，翻炒几下，放入番茄酱和糖翻炒一会，放入大虾，翻炒一会，加入适量料酒，生抽，蚝油，翻炒几下，因为虾比较大，所以加了少许水闷了一两分钟。出锅前加入几滴醋（别放多了，几滴就行，否则会酸的，不放也可以）和葱花，翻炒几下汤汁收干即可出锅享用。（如果事先腌过就不要加盐了，自己根据个人口味轻重适当调整用盐量）啥也别说了，色香味俱全，忍不住没出锅就造了一只!😊😄，更忍不住不得不拍两张照记录一下!
柠檬戚风蛋糕
这是给外甥做的生日蛋糕，夏天要做抹面蛋糕真的一点也离不开空调。因为这两天太热，在空调房里也是一边抹一边化，然后就草草地装饰了一下。这是我第三次做抹面蛋糕，还是抹得不平，要继续多练习才行。
        裱花的奶油用的是意式奶油箱，个人感觉每一种奶油霜都不及淡奶油来得好吃。但为了裱花也没办法，所以为了配合腻腻的奶油霜做了柠檬戚风来搭配。
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
45克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
1个柠檬皮屑
几滴柠檬汁
一小撮盐
做法：
准备材料
鸡蛋分离，装蛋白的盆要干净无油无水无一点蛋黄液，不然会影响打发。（蛋白可以先敲到小碗里，确定没蛋黄液再倒到大盆里去）蛋黄盆先把牛奶玉米油混合泡着蛋黄，以免蛋黄表面变干结皮。加入盐，待用。
先打发蛋白，记得连打蛋头也要擦干。挤几滴柠檬汁，我用的是青柠檬。
中速打发蛋白至起泡（刚从冰箱拿出来的鸡蛋比较好打发）细砂糖分三次加入，这时加第一次。
接着打发到泡泡细小而稠密时，第二次加入细砂糖。
很快就显现出如图这样开始有纹路，这时加入最后三分之一的细砂糖。纹路明显时换低速打发，这里就几分钟时间。
最后打到纹路明显，提起打蛋头有直立的小尖角。这是硬性发泡，如做蛋糕卷只需打到湿性发泡即可，即是一个弯弯的大尖勾。
接着打发蛋黄，用刚打完蛋白的打蛋头打就行，这个是没关系的。用低速一档打均匀即可。
加入过筛的低筋面粉，依然低速打均匀，粘着蛋盘壁的面粉也要用刮刀刮进去再打拌均匀。打到看不见干粉就行，不要过度搅拌以免面粉起筋。
打到如图细腻粘稠的状态，这样是没有颗粒的，不用过筛也行。如果你不放心，当然过筛后蛋糕更细腻。
这时加入柠檬皮屑拌匀。
加入三分之一的蛋白霜翻拌均匀，注意手法免得消泡。不要画圈圈翻拌，要像炒菜那样从下向上翻拌，动作要轻而快。
我表达不好，上传个动图给大家参考。蛋白难和蛋黄糊融合，可以用刮刀切拌几下再翻拌。
翻拌均匀。
将面糊倒进剩余的蛋白霜里，以同样的方法翻拌均匀。
最后倒进六寸的蛋糕模具里，最好底部垫块油纸，方便脱模。
拿起模具，用力震几下，让面糊里面的大气泡震出来。
放进预热上下管150度的烤箱烤30分钟，换135度再烤20分钟。出炉时用力摔一下，然后马上倒扣起来，晾凉脱模。
出来的高度还不错，切片用作做裱花蛋糕胚等等。
炸茄饼
用料简单，但味道独特。
用料：
豆粉
茄子两根
鸡蛋一个
盐
油
做法：
鸡蛋一枚打碎，搅拌后加入豆粉和食盐拌匀。
茄子洗干净切片。
切好片的茄子放入豆粉鸡蛋糊里。
茄子沾上糊之后放入油锅炸。
香菇笋丁肉馅
鲜的眉毛掉下来，一定要试一试。
用料：
4朵干香菇
10克干黑木耳
50克绰过水的竹笋(或冬笋)
20克胡萝卜(或者藕)
200克肉糜
5克盐
20克耗油
5克糖
50克葱姜水
5克生抽
10克油
做法：
1、准备一片姜，一段葱，50克水，1分钟速度10打成葱姜水，倒出备用。拌任何馅，葱姜水不可少，馅有汤汁的秘诀，而且吃不出葱姜味。
2、把香菇，木耳，胡萝卜，笋放入主锅，3秒速度5切碎，用刮刀棒刮入到底部，倒入10克油，3分钟veromer反转小勺，结束后盛出备用。

☞主锅放入肉糜，1分钟反转速度2先把肉糜打毛，放入盐5克，再设1分钟反转2，结束后静置一分钟，让肉吸透盐。
☞放入调料糖，耗油，生抽，设置2分钟反转2，同时把葱姜水分三次从洞口倒入。
☞倒入暴香好后的笋，香菇，胡萝卜，木耳等，设置30秒反转2，最后倒入10克油，再20秒反转2。
☞此馅料包馄饨，包饺子都好吃。