xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姬松茸鸡汤
清理一下家里库存，发现好些东西过期了，还没过期的赶紧安排起来，所以有了姬松茸鸡汤。这包姬松茸是婆婆给的，个头不小，看起来挺好的，汤挺有菌菇味，不错！
用料：
四分一只鸡
5颗红枣
好多粒枸杞
数片海底椰片
12朵姬松茸
做法：
1 姬松茸提前4小时浸泡(有些浸1-2小时)
2 鸡肉洗干净，开水焯几十秒，再用凉水洗干净。其他材料洗干净，全部扔炖盅里。
3 定时4个小时，隔水炖，好了后放盐调味即可。
原汁原味，简单方便！
正常红枣去核，据说带核上火。。。
柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]
前几日入手了PH大师的《巧克力全书》，有一款名为“星絮”的巧克力甜品着实令人赞叹~~

材料所限，星絮难成，但是手痒难耐的我还是鼓捣了一次“星絮”中的某个组成部分——沙巴雍慕斯（Mousse Sabayon）。

在欧洲，沙巴雍慕斯是除了提拉米苏之外，另一道意大利极为著名的甜点。其传统做法，是将蛋黄、砂糖和马沙拉酒(Marsala wine)混合打发至浓稠后，温热上桌。最经典的方式，就是搭配著新鲜的无花果一起享用。

在广泛流传之后，便有以不甜的白酒、雪莉酒来取代马沙拉酒的版本；又或是将无花果以酒渍樱桃 、红酒煨梨来取代的组合。

而PH大师创意无限，更是将这款慕斯的作用发挥至极限，衍生出“星絮”这样一款奢华佳品。待有时间和足够闲暇（前后准备要三天），俺也要撸一发星絮~~

今天先试验一下沙巴雍吧~~

*材料为8人份
用料：
4g吉利丁片
1/2颗未经加工处理的柠檬皮屑
120g可可脂含量55%的黑巧克力
160g可可脂含量70%的黑巧克力
40ml水
100g（我给减到了40g还是很甜）细砂糖
2个全蛋
4个蛋黄
400ml液态鲜奶油
适量酒渍黑樱桃（非原配方，自行添加滴）
做法：
提前将吉利丁片放入冷水中泡软。两种巧克力切碎，加入柠檬皮屑，隔水加热至融化。如果没有刚好55%和70%的巧克力，可以将就用总量替代法，也就是说55%*120+70%*160=178g，这就是可可脂总含量，假设你只有72%的黑巧克力，那么就用72%*X=178，计算出X=247.2g，但为了保持高度贴近原方口感，非万不得已不推荐此法。
取一大碗，用搅拌器将全蛋和蛋黄搅拌至颜色变浅，将水和细砂糖加热至融化，缓缓加入蛋液，至体积膨胀后，加入泡软的吉利丁片，如果温度有所下降就隔热水（注意温度一定不要将鸡蛋烫熟，不超过38℃最佳），打至所有材料融化，并冷却。
将一个空的大碗放入冰箱冷冻15分钟后拿出，加入液体鲜奶油打发。（PH大师这本书里很多配方打发奶油的时候都需要提前冷冻大碗，大师就是讲究，哎！）
将1/4鲜奶油加入融化的巧克力溶液，混合均匀，再加入剩下的，继续混合均匀，
最后加入冷却的鸡蛋、糖水、吉利丁混合液，用抹刀或硅胶刀轻轻混合均匀。
个人不喜欢单独吃慕斯，太甜腻，就提前烤了一份减糖版蔓越莓天使蛋糕，并切成薄片。用的是德州农民前辈的花呢天使方子，配方见tips位置。
这个模具不容易看清，我最底层用酒渍黑樱桃和沙巴雍慕斯混合，然后铺上一层天使蛋糕胚，最后将纯纯的柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯浇在了蛋糕胚上面，放入冰箱冷藏2小时。
切面，一勺下去，最先入口的是底层——满溢酒香的黑樱桃配沙巴雍，其次是中间不甜的柔软天使蛋糕体，解除一下底层的甜腻，最后入口的是顶层完全纯粹的大师配方沙巴雍，实在太享受啦！
补肾固肾气，核桃壳煮鸡蛋
补肾小偏方：核桃壳也能补肾！与鸡蛋同煮固肾气！

看你和家人有没有下列症状：1. 经常腹泻 2. 尿多甚至尿血 3.女性白带多、崩漏 4.男性遗精滑泄 5. 老人夜尿频 6. 小孩遗尿。这些现象都是肾气不固的表现。


核桃是我们平时最常吃的坚果，大家都认为核桃补脑，其实核桃也能补肾活血。吃核桃后留下核桃壳，用核桃壳煮鸡蛋是固肾气的良方。我们吃核桃剥壳时，桃仁之间会夹着一片小小的薄木片，将桃仁一分为二，既是“分心木”。核桃和与分心木都是固摄肾气的宝贝。


今天为大家带来一道食疗养生专家陈允斌老师的【核桃壳煮鸡蛋】。和茶叶蛋一样好吃，同时还能固摄肾气哦~


为方便使用整理至此，侵删！
用料：
6个核桃壳
6个鸡蛋
适量酱油
适量盐
做法：
核桃壳洗净，放入锅中加清水浸泡半小时
大火煮开，转小火煮一小时，晾凉
将洗净的鸡蛋放入晾凉的核桃水中
加入适量的酱油和盐，大火煮开转小火煮六七分钟
不要关火捞出鸡蛋，用小勺轻敲，如果感觉有弹性，说明蛋白已经凝固，可以将蛋壳敲成均匀的网状裂缝，便于入味。继续煮10分钟关火起锅。
牛奶鸡蛋醪糟
兰州孩子们除了牛肉面第二种乡思，那种香甜细腻的味道真的无法抵抗啊。但是直接混合牛奶容易凝结，所以这个做法牺牲了一定的口感保证了牛奶的不凝结。
用料：
一袋牛奶
适量醪糟
一个鸡蛋
友情酱油一点点就好银耳
友情酱油一点点就好各种坚果少许
友情酱油一点点就好枸杞，葡萄干
做法：
先来张合影，各种酱油的辅料可以预先切成小丁。
银耳属于菌类，所以一定要先焯水煮熟，出锅后一定要挤干水分备用。这个小甜品最关键的就在于保证浓度。
取煮一碗用量的醪糟上锅煮，加一点点水，这个一定要把握好，够打开一个鸡蛋的水分就好。
在煮醪糟的间隙将鸡蛋打散。
醪糟煮开马上放入鸡蛋，打成碎蛋花。鸡蛋中的蛋白质可以中和醪糟中的氢离子，这样牛奶就不会结块了。不要煮太久，酒精的沸点低，要是沸腾太久香味就散了。
小火煮出鸡蛋醪糟混合的香味，转到最小火保温。同时将牛奶煮开。
将牛奶和做好的鸡蛋醪糟混合，放入银耳，小火加热，不要煮开，否则会结絮。
大功告成，真的很香啊！
红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量冰糖
适量姜
1棵葱
1听啤酒
做法：
猪蹄清洗干净放姜片，葱，料酒，花椒淖水。淖水后除去配料，清洗干净。
锅内放油，放冰糖小火熬制，熬到冰糖溶化，成焦糖色放入洗干净的猪蹄翻炒。
放入新鲜姜片，葱结，放一丢丢香醋闷一下，再倒入一勺生抽，一勺老抽继续翻炒，倒入啤酒，大火烧开。
啤酒烧开后，倒入开水，转小火闷煮，用筷子试试软烂程度，放盐调味，转大火收汁。
盐焗大闸蟹
用料：
大闸蟹
粗盐
黄酒
做法：
黄酒加水，大闸蟹浸泡半小时
（这一步无所谓的，怕腥气的就做）
粗盐，就是超市有卖的大颗粒的海盐
铁锅，必须铁锅或者铸铁锅，盐温度很高的，怕炸锅

小火，一直翻炒，到盐微黄
先把盐盛出一碗，然后大闸蟹擦干，放入，盐倒上去，覆盖它
小火一直加热，10分钟到15分钟左右，不然太干
具体看螃蟹的大小
搞定
羊肚菌牛腩时蔬面
气温骤降，伴有阴雨。此刻需要一碗暖胃暧心的热汤面。😜😜😜
The temperature plummeted with rain. Now I need a bowl of hot soup noodles.
用料：
10枚羊肚菌
8块熟牛腩块
2颗小青菜
40克黄豆芽
3片生姜
1段京葱
100克挂面
4克盐
做法：
1、将羊肚茵在水中泡发15分钟洗净待用。
2、将牛腩冷水下锅焯水。之后加水，加生姜和葱，大火烧开入焖烧锅50分钟即可。水和肉比6:1。
3、黄豆芽洗净，水煮18分钟。
4！青菜洗净焯水2分钟。
5，青菜豆芽垫底。
6、煮一锅水至冒泡，下挂面煮沸，盖锅盖关火焖30秒捞出。
7、将面条放在时蔬上。
8、待牛腩煮熟，取适量汤和8块牛腩肉加入泡好的羊肚菌，煮15分钟，加盐浇入面碗。吃完了面，羊肚菌的香还久久回荡在口腔。
米汉堡
原本是饭拌好后直接填入洋葱圈煎好再用烤箱烤的，我觉得较浪费时间，就炒了再煎一下，也很好啊。
用料：
一碗米饭
若干洋葱圈或青红椒圈
适量培根碎
适量红椒碎
适量洋葱碎
少许葱花
适量燕麦
一个蛋清
少许盐
少许油
少许胡椒碎
随意芝士粉
做法：
培根，洋葱，红椒略炒过
加入米饭，蛋清，燕麦，葱花，盐，胡椒粉拌匀
拌匀成这样
热锅炒熟（因为有蛋清）
红椒圈或洋葱圈先煎两面一下，填入炒饭压实压平，煎至两面金黄
出锅，可以吃了
椰蓉麻薯包
记录与分享~😏
用料：
1个鸡蛋
110克纯牛奶
50克黄油
20克椰蓉
200克麻薯粉
做法：
准备材料，称重，黄油隔水融化或者微波炉高火叮一分钟融化。
将所有材料，混合一起，搅拌均匀。
搅拌至光滑无颗粒状即可。
将粉团搓成小圆团，烤盘铺一层油纸。
烤箱200度提前预热，烤盘放中间层，烤25分钟左右。
红焖牛筋
在传统中医学当中，牛肉的补气功效可以与黄芪媲美。而牛筋不仅益气养肝，其所富含的胶原蛋白更是美容养颜的佳品。这道菜中加入了红枣，在补气的基础上增强了其补血功效。是一道适合春季的滋补菜肴。
用料：
牛蹄筋
葱姜
干红辣椒
黄豆酱
生抽、老抽
八角
冰糖
胡萝卜
红枣
做法：
葱、姜、干红辣椒分别切碎
锅烧热后，倒入食用油。待油温升高后加入准备好的葱、姜、干红辣椒末，以及两勺黄豆酱煸炒。
待煸炒出香味后倒入牛筋进行翻炒，至牛筋变色
加入生抽、少量老抽、两三粒冰糖、八角，继续翻炒约半分钟左右
加入清水，没过食材。将四五粒红枣剥开，加入锅中
大火煮沸后关小火约炖三小时（我家没有高压锅，高压锅可以提高效率）待蹄筋软烂，加入胡萝卜，继续炖十分钟左右
转开大火，待汤汁收浓后即可出锅
酸辣萝卜
一根白萝卜，不加一滴油，做出来的麻辣酸脆的口感比饭店里的还好吃，不用担心长肉，早晨配一碗白粥，喝酒当一个下酒小菜，分分钟光盘😋
用料：
500克白萝卜
100克冰糖
50+30克白醋
10克盐
5克花椒
4-5根（不能吃辣的少放）小米辣
10克生抽
5克老抽
做法：
白萝卜500克，冰糖100克，白醋50克，盐10克，花椒5克，小米辣4根切碎，生抽10克，老抽5克，一起放进主锅，设定13分钟/70度/反转小勺
时间到了再加30克白醋，继续设定5分钟/70度/反转小勺
清脆爽口麻辣酸爽的萝卜就做好了，放冰箱里冷藏一夜口感更好，早餐搭配白粥，或者当一道下酒小菜都很不错
欢迎一起交流美食～
快手葛根粉
外婆家的野生葛根粉，想教更多的人学会吃！这是一个人的量
用料：
250g水
适量冰糖
分别25g和40g葛粉和水
可以加些炒熟的芝麻
做法：
250g水和冰糖，加火烧开
25g葛粉和40g冷水混合，必须是冷水，充分搅拌
水烧开后，把调好的葛粉水倒进开水里，可以打小火，不停的搅拌
不停的搅拌均匀
最后熟了起锅，快手葛根粉做好了
油闷大虾 小龙虾
用料：
1500g小龙虾
1200ml啤酒
700ml植物油
2汤匙料酒
1汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙白糖
1汤匙盐
1茶匙鸡精
1茶匙黑胡椒粉
一头蒜
5片姜
25g干辣椒
6颗八角
10片香叶
10粒豆蔻
5段桂皮
20g花椒
10g干山楂
做法：
准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用
锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出
扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适
将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己
快速翻炒；使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩。炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀
将小龙虾全部捞出，控干油，备用
留一半油在锅内，大火烧热，有大量气泡冒出，熬出水分，气泡变少时下入花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分钟，让香味充分释放
倒入过油的小龙虾，翻炒均匀；吸收调料的香味
倒入啤酒，烧开；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸发快，香料味会快速锁在小龙虾体里
加入盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、黑胡椒粉、生抽调味
大火烧开，盖盖焖30分钟（中途打开三四次，翻炒一下；不是为了怕糊锅，而是为了让所有小龙虾都可以入味）                                                        202
5.9更新：有厨友反应焖太久肉会散，如果拔了虾线的虾，建议开盖烧，啤酒差不多干了就可以出锅了，这样相对会不那么进味，烧好以后在汤汁里多泡一会也可以改善。
30分钟后，锅中啤酒全部烧干只剩下油在焖烧，开盖翻炒均匀，油汁裹满小龙虾
装盘盛出，就可以食用啦
wagas同款水果燕麦粥
高蛋白 低脂肪 多VC燕麦粥
用料：
2/3杯燕麦
1/2杯酸奶
1个苹果
1个奇异果
几颗车厘子
做法：
准备好洗干净去皮的苹果，奇异果，车厘子，酸奶，即食燕麦。
燕麦用50度水泡发，十分钟即可。
苹果切块，加水煮二十分钟，可以加一块冰糖，口感更好。
苹果煮好盛出来，浸泡好的燕麦加入酸奶，淋在苹果上，再加上自己喜欢的水果或者坚果。低热量低脂肪超健康的水果燕麦粥就好啦！喜欢的记得点赞哦！
花生鱼蓉粥
用料：
1根香蒜
一大块草鱼
1把花生米
三碗老火白粥
半条油条
1根香菜
三片姜
盐
熟植物油
鸡精
白胡椒粉
黄酒
做法：
材料集合图
鱼（很大块的话片成两片）冷水下入锅中，放入一大匙黄酒，开大火煮至水滚即可捞出
用筷子将鱼拨出来，把鱼剌分离。（鱼剌，鱼骨，鱼皮，鱼肉黑色部分都不要）
把分离出来的鱼肉，放入碗中用手抓碎
准备好的老火白粥，放入姜丝煮滚3分钟
熄火，把刚做好的鱼蓉放入粥内，搅拌开来，放入盐，鸡精，白胡椒粉调味。盛入碗内，要吃的时侯洒上油炸的花生米，和香葱，香菜，油条即可
巧克力脆皮冰淇淋
想吃梦龙，去便利店一看…好贵呀😢，是不是又涨价了呀。还是自己动手做吧，一次做一周的，每天一根，嘻嘻😜
用料：
100克巧克力
110克牛奶
40克砂糖
2个鸡蛋
160克奶油
一点点坚果
15克椰子油
做法：
先准备材料
先把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，两个蛋黄单独放到盆里，加入砂糖，我加了30克在蛋黄里，剩下的10克加到了等会的奶油里面。
把蛋黄液打发，到颜色变淡，体积彭发，我也不知道几倍，大概2-3倍吧。
拿一个小奶锅，把牛奶倒进去小火煮到冒热气，边边有小气泡，然后分次加到打发的蛋黄液中，一边倒一边用打蛋器搅拌，完全混合后，全部倒回到奶锅里，继续小火煮，看别的菜谱说加热到80-90度…但我没有温度器，所以我就是小火煮到冒泡，一边煮一边拿打蛋器搅。然后离火快速卧冰水降温，放一旁备用。
打发奶油，剩的10克糖加到了奶油里，坐冰水手动打发…没有电动打蛋器…哭，不过也还好，几分钟就打到5-6分发了，大概就是这种提起打蛋器，奶油会滴落，滴下去会有痕迹吧。
把刚才煮好的蛋黄牛奶液到入奶油中混合，这样冰淇淋奶油就做好了，倒入冰淇淋模具中。放入冰箱冰冻一晚上。
坚果我放锅里炒了一下，香一些吧，切碎，，巧克力和椰子油放碗里隔水融化，我其实加了20多克椰子油，但是做完之后我觉得油貌似放多了，巧克力脆皮好容易化呀，是不是少放一点就好些。
巧克力溶液放凉，应该是用手摸着和手温度差不多，或者高一点点就可以把巧克力淋到冰淇淋上了。当然要是家里有杯子刚好可以整根冰淇淋能沾进去挂壁当然是最好不过了，可惜我家没有，只能拿勺子往冰淇淋上浇了。
放回冰箱在冻一下，定型就可以吃了。好吃哟！！！
白灼芦笋
用料：
根芦笋
勺生抽
黑胡椒碎
做法：
芦笋洗净，太长的切成两截
水烧开，放一点盐，放入芦笋煮2分钟即关火捞出
装盘，淋上一点生抽，撒黑胡椒碎，完成。鲜甜脆嫩的口感，好吃。
西红柿鸡蛋卷
每天早晨醒来，都在考虑做什么样的早餐给心爱的人儿吃，既要营养均衡，又得不失情调。
        番茄有抗氧化的功效，配上鸡蛋，营养美味的一顿早餐即刻完成。
        妈妈做给宝宝吃，相信宝宝也会大爱的。
用料：
4个鸡蛋
半个西红柿
少许食用油
少许盐
做法：
将鸡蛋打散，依个人口味加少许盐，个人觉得早餐吃的话尽量少放点盐。
西红柿洗净，切丁，尽量切的小块一些，会比较好熟。
大火，热锅，倒入食用油，待油八成热时，转小火，倒入一层鸡蛋番茄混合的液体，鸡蛋液稍稍凝固一些之后，再浇上薄薄的一层，这样做出来的蛋卷就会比较厚一些，口感好。
鸡蛋液还未完全凝固时，将鸡蛋饼卷起。
中火，卷起的鸡蛋卷两面煎至金黄色，出锅。
切块，装盘，可搭配番茄酱食用更加美味。
6寸芒果慕斯[新手一次成功的蛋糕详细版😋]
"戚风"蛋糕好几次做不成功，改道做慕斯蛋糕，第一次做竟然成功了，可能有吉利丁粉没有啥凝固的东西做不成的吧。估计就是美观不美观的问题啦，哈哈哈哈～开森～😋
用料：
80克饼干（好多人都用奥利奥，我不喜欢他的苦味，就用的曲奇饼干）
40克黄油
10克吉利丁粉
35克细砂糖
250克淡奶油
200克（打碎做慕斯层）多留出2勺做最后的芒果镜面芒果泥
300克（慕斯液内层装饰）芒果粒
做法：
准备材料。
把饼干用袋子装着杂碎，越碎越好
用电子秤秤好备用☺️
第一步:🌿
1、把黄油隔盘子在锅里加热融化。
2、加热后的黄油全部倒入饼干碎，翻拌均匀，使饼干碎都有黄油包裹，不至于后期的慕斯液漏出。
3、把搅拌好的饼干碎放入6寸的活底模具，押实防止后期慕斯液漏出。
4.最后放入冰箱冷藏。
第二步:🌿
1.先把芒果去核切粒
2.做芒果慕斯液的200g
3.做内部顶部装饰用的芒果粒300g
*可以把削的边角料不好看的芒果粒用来打泥，好看的用来装饰。(我这里用了4个芒果，因为芒果核太大肉不好取，不多)
4.把200g的芒果粒打碎成芒果泥



🌿第三步:没有拍芒果泥和吉利丁粉的过程简述一下。
1.200芒果泥加入10g的吉利丁粉
2.锅里加水隔盘子加热，融化吉利丁粉。
3.一边加热，一边搅拌，不要煮沸，加热50度左右即可
*(没有温度计自我判断，搅拌到看不到有比较多的白色粉粒就拿起来，再利用盘子的余温继续搅拌成完全的糊状，看不到白色的吉利丁粉就代表融化了)
4.最后放在一边放凉待用
第四步:🌿

1.准备深的盆，倒入全部淡奶油，放入全部细砂糖。
2.用自动打蛋器"中高速"打发
*(一边打发的时候能看到奶油的明显纹路，提起打蛋头会有低落的淡奶油低落下去，形状堆叠不会马上消失那种)
*注意不要打发过头，奶油状态还是液体流动的状态。
第五步:🌿
1.把芒果碎和打发的淡奶油混合，翻拌均匀，就成了[芒果慕斯液啦]
(我这里淡奶油打发的太浓稠了，我直接把芒果粒放下去一起翻拌了)
🤗
(下次可以倒一层放一些芒果，延靠模具边放，脱模的时候外边看起来也好看，也可以按照自己想放的方法放都可以)
第六步:🌿
1.全部倒入6寸蛋糕模后，磨平，震一震气泡。
2.放冰箱冷藏2个小时左右
第七步:🌿
芒果镜面材料准备:
芒果泥:2勺子   温水50g   吉利丁粉5g

1.芒果泥2勺子(可以用第三步的200g芒果泥，开始前留一部分出来做镜面)
2.温水(烧开过放温的温水)大概30的度左右能融化吉利丁粉即可
3.温水加入5g的吉利丁粉搅拌均匀
4.然后倒入放在冰箱冷藏的慕斯蛋糕液上面[凝固了就是镜面啦😁]
*【这个步骤一定要等芒果慕斯液冷藏了2小时左右凝固了才倒上去】
5.最后放入冰箱冷藏2小时以上
冷藏好拿出来。把剩下的芒果粒放上去装饰就可以啦😋

脱模:可以拿个小的东西在底下顶上去就脱了，顶不动先用热毛巾或者风筒把蛋糕模具周围稍微吹一下，因为太冷了，会粘住壁边。也不要加热太久。一会儿就行。不然凝固的慕斯液会成液体。脱出来边边好难看，我就是用风筒热风，吹太久融化了，推出来流的到处都是。最后还是得放回去再冷藏凝固了才敢拿出来。😂
大葱爆炒猪肝
用料：
半斤猪肝
1根大葱
半个红辣椒
3瓣蒜
5片姜
做法：
将材料切片、段备用,将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后
沥干水分
将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用
取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用
在锅中倒油将葱姜蒜炒香,然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）
加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下
加入绿从和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可
百里荷香！荷叶糯米鸡
用料：
克1000糯米
张5干荷叶
干贝
勺2老抽
勺4生抽
朵3香菇
张5荷叶
鸡腿适量
做法：
买来的干荷叶清水泡
糯米泡完了蒸熟，然后加入香菇，木耳，玉米粒翻炒，煮熟的鸡腿搭炒好的糯米用荷叶抱起来，然后上锅蒸熟就好了
健康萝卜丝肉片蒸粉（做出来好像炒粉，但比炒粉健康）
粉是一种很好吃的食物，
也是有很多做法的食物。
炒粉、汤粉、凉拌……
但，蒸是最健康的。
最近学会了一种健康蒸粉，和大家一起分享一下。
用料：
1块银丝米粉
半根萝卜
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
往锅内注入清水，煮沸后关火，把粉放入水中浸泡1-2分钟。捞起备用。
把粉放入碟子，加油、盐、糖，并搅拌均匀。（油大约绕着粉1圈，盐、糖撒上半勺即可）放入蒸锅内蒸约1-2分钟。
萝卜去皮刨丝。锅加热放油，放入萝卜丝、并加盐和酱油水进行翻炒。
把炒好的萝卜丝倒入粉中，搅拌均匀。正好后关火焖1分钟。
出锅。
也可以换成其它菜哦！（这个是西生菜炒煎蛋）
葱烧西班牙黑毛猪里脊
嫩的没牙都能呡化了
用料：
1包450g~500g西班牙黑毛猪里脊
1只鸡蛋
适量生粉
适量料酒
适量酱油
40g糖
2片姜
5根葱
做法：
把里脊斜刀切成一厘米左右的薄片，可用刀背拍打，使之更松嫩，打上鸡蛋，生粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
锅烧热，倒入油，放入葱根，将里脊片平铺在锅内
待一面煎熟，翻面煎另一面
放入白糖，倒入料酒，生抽，温水，汁液没过里脊片，大火烧开，转中火
直至收汁
江米条
白糖，水都是分几次加入的，用料我都是分开写的。希望大家能看的明白，哈哈😄。
用料：
200克糯米粉
180克水
40克白糖
100克糯米粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
30克植物油
100克水
100克白糖
适量白糖
做法：
①准备一个空盆放200克糯米粉，锅里放180克凉水、40克白糖，烧开放入糯米粉里。揉成光滑的面团。
②揉好的面团里加入100克糯米粉、一个鸡蛋、2克泡打粉、30克植物油，继续揉成光滑的面团。
③醒发约20分钟
面团擀成片，切成长条，搓圆，切段
凉油下锅炸，用筷子炸制金黄捞出备用
①锅中放100克水，加入100克糖。熬制起大泡，放入炸好的江米条，快速翻动。
②翻匀关火
③在撒入适量的白糖，再次翻拌均匀。
④出锅，晾凉。
无糖玉米面包
用玉米粉代替全面粉，同样是低GI，但会更香！这款面包低油无糖，但利用了枸杞和红枣来提味，成品依然香甜松软。这款面包不仅适合健身者，给家中长者也很好哦！

健身girl，高级营养师
微博：陈太阳荣
用料：
200g高筋面粉
100g玉米粉
4g酵母
5g盐
30g鸡蛋
180g水
25g玉米油
30g燕麦
20g枸杞
5颗红枣
做法：
红枣去核切碎
枸杞用少量温水泡开
高筋，玉米粉，鸡蛋，酵母，盐，水放入揉成光滑面团。再加入玉米油，面团揉至接近扩展。
面团内加入红枣燕麦枸杞，揉匀即可
第一次发酵至面团两倍大取出，分成12份，静置松弛10分钟
第二次发酵至1.5～2倍大，刷上蛋液和芝麻
烤箱中层上下火160℃，10min
取出待温度降至室温即可食用
【小天使减脂餐】超嫩的肉眼牛排
这个是肉眼牛排的方子。此部位取自牛的肋脊部接近背脊的肌肉，大理石纹的油花多且散布均匀，一般建议5-7分熟
挑战减脂午餐第四天
用料：
1块肉眼牛排
少许盐
少许黑胡椒
1小块黄油
做法：
牛排自然解冻
牛排表面均匀抹上盐和黑胡椒，腌制15-30分钟
锅烧热下黄油，融化后放牛排，每面煎30-40秒
做好了。配的全绿的蔬菜☺️
里面是粉粉嫩嫩的~
芋头蒸鸡
故事就是我昨晚想做芋头蒸排骨，然后家属就diss我的厨艺说这个太有难度。然后今天我就忽视他，做了心心念念的芋头蒸鸡，总之要吃芋头～
用料：
小半个芋头
半只鸡
勺酱油
勺料酒
克糖
克盐
勺蚝油
姜蒜末
做法：
芋头和鸡洗干净处理好！
所有调味料混合腌制一会，然后我直接放电饭锅，开始煮饭就放进去和饭一起煮！
我的要求比较低就是鸡肉熟了就行，所以我不会看时间蒸10分或者15分钟的样子。饭和鸡肉同熟省事又不会太难吃～
黄油椰奶蛋糕「电饭煲」
用料：
4个鸡蛋
40克黄油
50ml一只椰子
100g低粉
50g白糖
做法：
① 蛋清分离（4个）

② 蛋黄
加入2瓷勺糖
50ml 奶（一只椰子）
40ml 黄油
100克过筛低粉

③ 蛋清
加入几滴柠檬汁打发
分三次加糖

④ 加入黄油刷薄薄的一层（多了会糊）保温键预热

⑤ 分三次把打发好的蛋白放入蛋黄糊十字或翻拌

⑥ 倒入内胆保温20分钟→煮饭15-20分钟→保温20分钟

⑦ 倒扣脱模然后享受吧😋～
韩式铁板鱿鱼，再来一瓶啤酒，就完美了
前几天去吃烧烤，鱿鱼不大一条，💰25🙈~
关键没有辣酱，总觉得不刷酱的鱿鱼，缺少点啥~
我老家延边的烧烤出了名的好吃，你随便去一家吃，都好吃的不得了~
每次回老家姐姐问想吃啥，我都说烧烤，哈哈~这里没吃过好吃的鱿鱼，于是决定自己造，哈哈哈~
什么也不能阻挡一个吃货的脚步~吼吼吼~
用料：
3只鱿鱼（肚子）
半个洋葱（腌鱿鱼用）
适量黄酒（腌鱿鱼用）
适量盐（腌鱿鱼用）
烤鱿鱼调料
适量油
适量孜然粉
适量辣椒粉
1勺韩国辣酱（加一点点水稀释）
做法：
 鱿鱼边上划几刀，加洋葱，黄酒，盐腌入味，腌半小时以上，穿上竹签
平底锅倒少量油，小火，鱿鱼摆放到锅里，用铲子边压边煎，煎至变色，大概七，八分熟
刷稀释过的辣酱，撒孜然粉，辣椒粉，翻面，两面都刷辣酱，撒粉，出锅~
青红萝卜猪展蜜枣汤
去滞，清热解毒……
用料：
300克猪肉
1根红萝卜
2个蜜枣
1根红萝卜
3片姜片
做法：
猪展肉切块，放入冷水一起煮开后，洗净，达到去血末和嘌呤的作用
萝卜切块……
把上述材料一起放入烧开的开水中煲2小时
下少量盐调味即可
网红梅干菜烧饼
用料：
克面粉
克梅干菜
克猪肉
三块冰糖
2勺耗油
做法：
五花肉切成末
锅里倒油放入花椒.姜.八角
爆香捞出
倒入肉末
把肉末炒出油，放冰糖
两勺耗油
倒入泡好的梅干菜
炒至梅干菜和肉变干
盛出备用
揉好面团醒
半小时
揪出你想要的大小
赶平
像包包子一样包好压扁
赶成你想要的厚度即可

平底锅刷油小伙煎
两面金黄即可
香草厨房 | 洛神花桂花黛绮丽鸡尾酒（无酒精）
传统Daiquiri黛绮莉鸡尾酒，以白朗姆酒、柠檬汁、糖水为主材,加入各种水果或风味糖浆
令口感上产生多元变化。而这款无酒精版的Daiquiri黛绮莉，是用香草厨房【黛琦莉丰水梨果茶酱】为基础调配出来，如白玉般清透的颜色，搭配上清甜的桂花，酸甜口感又不失原始的沁涼风味，非常適合女生啜饮。
用料：
20g香草厨房 | 黛绮丽丰水梨果茶酱
少量干桂花
1瓶苏打水
若干冰块
做法：
杯中加入1-2勺丰水梨果茶酱（约20g）~~购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/92733/
冰块加至8分满
加入少许桂花
再加入苏打水（推荐泰国大象苏打，气比较充足）
最后在加入1-2朵洛神花（洛神花比较酸，看个人口味加啦）
洛神花经过浸泡会慢慢渍出漂亮的红色，形成美丽的层次
枸杞鸡肉粥
大米中含有丰富的碳水化合物，搭配营养丰富的鸡胸肉、猪瘦肉、枸杞子等熬成粥，可以改善肠胃功能，对肠胃不佳者有比较好的效果
用料：
250克鸡胸肉
100克大米
50克猪瘦肉
10克枸杞子
10克姜末
1╱2小匙精盐
各适量味精、料酒
各适量香油、植物油
做法：
鸡胸肉、猪瘦肉剁成蓉，加入姜末、料酒拌匀，腌渍片刻，大米淘洗干净
坐锅点火，加入植物油烧至六成热，下入姜末、鸡肉蓉、猪肉蓉炒出香味
加入料酒、精盐、枸杞子、大米及适量清水调匀，用旺火烧煮至沸
改用小火煮至大米烂熟，撒上味精，淋入香油，出锅装碗即成
酸菜玉米羹
这在东北大概就该叫棒子面儿粥了。玉米是一种主食材料，有较高营养价值，其维生素含量是稻米、小麦的5—10倍，还含有多种微量元素。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。早就琢磨吧酸菜和玉米面搭配在一起了，可就是懒得动手。这玉米面是农户自种自磨的粗玉米面儿，不是黄金玉米，所以颜色不黄。
用料：
50克粗玉米面
1小片酸菜
少许油
少许盐
少许味精
数颗花椒
适量水
适量葱花
做法：
将玉米面倒入锅中，中小火，翻炒至微黄，熄火，摊开晾凉
酸菜洗净，切成碎丁
取50克炒熟的玉米面，加入适量清水
搅拌成稀糊状，备用
锅中倒少许油，烧热，撒入花椒，煎出香味，捞去花椒
倒入酸菜，煸炒出香味
倒入清水，大火烧开，转中火，略煮几分钟
一边搅拌一边倒入玉米糊
待汤汁浓稠，撒适量盐，味精，搅拌均匀
出锅，装盘，撒上葱花食用
凉拌兔
用料：
5个小米椒
适量二荆条
适量蒜
半个姜
小半勺蚝油
两勺生抽
适量盐巴
两小勺白糖
适量花椒粉
适量鸡精味精
适量熟油辣椒
适量热油
做法：
最后淋热油
兔腿肉煮八分钟。手撕
韭菜盒子
用料：
皮：
300g中筋麵粉
130g開水
70g冷水
餡：
3只雞蛋
150g韭菜
10g左右油
1g左右胡椒粉
5g左右鹽
做法：
300g低筋麵粉放入盆中，倒入130g左右開水，迅速攪勻。再加入70g左右冷水攪勻，揉成團！蓋好醒30分鐘～
調餡：韭菜洗淨 瀝乾水！！切碎放入盆中倒入油攪拌備用～

雞蛋炒好 切碎 與韭菜攪拌均勻 放入其他調料（鹽在包之前放）

醒好的麵團 切成八份 擀薄擀圓

包餡 對折壓邊 弄花邊


平底鍋大火燒熱，放油。

放入韭菜盒子，蓋好鍋蓋，轉中小火 

大概3-4分鐘左右 開蓋 翻面 再2-3分鐘左右 兩面金黃就可以出鍋了～
牛奶燕麦馒头
麦片吃不完，想办法消灭掉
用料：
5克酵母
50克糖
240克牛奶
500克面粉
250克燕麦
用量不需要太精确，差不多就行了。
做法：
准备：干净的容器、面粉、麦片、牛奶、白糖、酵母、温开水、筷子
将所有东西全部依次导入容器，筷子搅拌均匀，加入适量温开水（大概一小碗），筷子搅拌成絮状后，下手揉搓，干了加水，湿了加面粉。
揉搓成光滑面团后，包裹保鲜膜，加盖发酵至2倍大。（此处忘记拍发酵后的照片）
发酵成功后取出面团揉搓几分钟充分排气，期间可加入适量干面粉防止粘手。
排气后将面团分成小挤子，由外向内揉搓面团一分钟，后调整成馒头形状。
注意间隔，上锅加盖二次发酵20～30分钟后，冷水蒸，水开后蒸10～15分钟，关火再闷5分钟，出锅。
想吃松软馒头的朋友可以在排气结束后，直接使用刀切面团成长方形馒头形状（切后不用揉搓），直接上锅二次发酵，再蒸（后续方法同上）。
柠香鳕鱼
鳕鱼属于深海鱼，高蛋白而且鱼腥味很小，处理起来很方便。鳕鱼的肉质偏软而且少刺，所以也很适合小朋友食用。口味重的朋友（比如我）可以搭配着黑椒汁作为蘸料，如果你跟我一样也在减脂期，那么我建议你买热量相对于较小的黑椒汁。
这次放的柠檬汁有点多，却没想到与黑椒汁的味道有意外的碰撞惊喜！
用料：
一块（根据自己的食量定）鳕鱼
少许橄榄油
少许盐
少许白胡椒
半个柠檬
一勺黑椒汁
少许生粉
做法：
用吸水纸将鳕鱼表面的水分吸干，抹上少许盐与白胡椒免，静置半小时左右。一定要注意不要抹太多盐，不仅咸而且不健康。
腌好的鱼肉建议再用吸水纸吸一下水，因为放了盐还会出水。将鳕鱼的表面涂上少许生粉以免煎的时候粘锅（其实涂了生粉还是会有点粘锅，但是强很多。第一次阳哥没有涂生粉，粘锅粘到简直爆炸💥！）
热锅，倒橄榄油。油热以后放入鳕鱼。转中小火。
将鳕鱼煎至表面变黄时即可（对于我自己来说喜欢火候稍微大一点，火候大了肉吃起来比较实）。出锅前将柠檬汁挤到鳕鱼表面。
四喜烤麸
用料：
200克干烤麸
40克干花生
40克干腐竹
40克干黄花菜
4朵鲜香菇
80克干黑木耳
各6克葱，姜
10克冰糖
各1汤匙生抽、老抽
各适量油、芝麻油、葱末
做法：
泡发所有干性食材，挤干水分备用。鲜香菇洗净切块。烤麸切成小块，花生去皮，腐竹切段，黑木耳撕小朵，黄花菜一切二。
锅中热油，爆香葱姜，放入烤麸，花生，腐竹，黄花菜，香菇和黑木耳，再加入冰糖、生抽和老抽，煸炒至冰糖融化，着色均匀。
倒入可没过食材的清水，烧开后转中火炖至入味，最后大火收汁，撒上葱花，淋上芝麻油即可。
治愈奶黄包
自从我爱上包子，就特别爱奶黄包和红豆包，香甜的，超级治愈(・ω・)ノ！
清晨来两三个，心情特别好～

份量：约10只。
用料：
#材料1
3个（带壳180g左右）鸡蛋
40g黄油
60g澄粉（即小麦淀粉）
30g奶粉
130g牛奶
50-80g糖
#材料2
130g高筋面粉
100g低筋面粉
20g澄粉
15g奶粉
125g牛奶
20g糖
2g泡打粉
2-3g酵母
做法：
首先制作奶黄陷，材料准备。
黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。
筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。
中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。
开始制作奶黄包，包子的配料准备。
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。
分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
左手四指拖住面皮，加入适量的奶黄陷，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。
将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。
发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。
拿波里意大利面
深夜食堂，第十夜，拿波里意大利面。

拿波里意大利面的材料是火腿和洋葱，
时髦一点的店用蘑菇。
然后一定要加青椒。

以上，摘自深夜食堂~

拿波里意大利面不是拿波里的，
是日本人发明的，
所以是日式风味的意面~
用料：
一人份意面
半个青椒
半个洋葱
一小段胡萝卜
两朵蘑菇
适量火腿（我用培根）
一个番茄
两汤匙番茄酱
芝士粉
墨西哥辣椒酱
盐
适量橄榄油
适量黄油
做法：
选熟透中等番茄一个榨汁，加两汤匙番茄酱，加热混合均匀。备用。
烧一锅热水，水开后，加一点盐，入意面。按照意面包装指示的时间来煮意面。
青椒、洋葱、胡萝卜、蘑菇、火腿切条，不用切成丝，小条就可以了。备用。
取一锅，入橄榄油和黄油，，黄油化后，入洋葱条炒到出香味。
入青椒、胡萝卜、蘑菇、火腿翻炒到食材半熟，加入第一步准备好的番茄汁。加盐调味。
加入煮熟的意面，用筷子让所用食材混合，番茄汁均匀包裹意面即可~
装盘，可以加芝士粉和墨西哥辣椒酱吃~
香蕉牛奶燕麦粥
用豆浆机米糊模式做的燕麦香蕉牛奶粥[偷笑]燕麦营养很好 但普通的做法口感太糙  不太喜欢吃。
用豆浆机做口感很顺滑 加上香蕉的甜味 牛奶的香味  完美[偷笑][偷笑]
用料：
2根香蕉
一杯牛奶
三大勺燕麦
适量水
做法：
把所有的材料都放到豆浆机里  用米糊模式  轻松搞定。适合减肥的妹纸  。膳食纤维  维生素  蛋白质都有了  营养很全面。
烤红薯 烤箱 微波炉版
健康粗粮 六鳌红薯内含海盐 所以口感更加香甜🍠
用料：
6个红薯
1张（也可以不用锡纸
做法：
大红薯🍠洗干净后用刀切3分之1 
小个的不用切直接烤
烤箱上下 220-230度 烤40分钟 根据份量多少 增加或者减少烤制时间
配上自制的柠檬蜂蜜饮料 下午茶完美
清蒸小黄鱼
用料：
五条（约六两）小黄鱼
盐
味精
葱段
姜块
酒
做法：
小黄鱼去鳞去内脏洗净，用手将盐在鱼四周抹一下，放在盆子里，加味精、酒，上面放上葱段、姜块
蒸锅内放水，把盆子放入蒸锅，开火烧开，转中小火蒸上约十分钟就完成了
西瓜烧酒
对你来说，象征夏天到来的是什么呢？对我来说，一定必须是西瓜啦～一刀切下去“啪”的一声脆响，红色的瓤映满眼，“嗯～是啦～夏天来了～”
用热情的红色击退夏天的闷热，爱酒人士的小可爱，作为一个酒鬼少女又怎么能不尝试一下呢～
用料：
1/4个西瓜
半杯烧酒
少量柠檬汁
做法：
西瓜去籽切块榨汁（籽如果不介意的话也可以不去，基本没什么影响，听说西瓜籽还被评为了super food）
榨好的西瓜汁用一次性纸杯装一杯半，烧酒倒半杯，柠檬汁倒一点
搅拌均匀，如果有冰块放一些会更凉爽，倒进好看的杯子，就可以喝啦～
鸡胸肉这么吃「蒜香鸡丁」
鸡胸肉可以这么吃！！
用料：
1块鸡胸肉
许多大蒜
2勺食用油
4勺生抽
2勺老抽
适量干辣椒段
2根小米辣
2勺盐
1勺糖
2勺淀粉
做法：
鸡胸肉切丁加1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，少许水，适量淀粉，2勺食用油拌匀腌制十分钟
准备配料，因为做蒜香，所以蒜要多一些才够味道，干辣椒段，小米辣2个就可以
热油锅下配料，炒香
倒入鸡肉丁翻炒，加2勺生抽，1勺盐，1勺糖，继续翻炒至鸡丁熟透
咸香下饭的蒜香鸡丁就ok了
吃两碗米饭不成问题哈哈～
夏日酸梅汽水
烈日炎炎 来一杯酸梅汽水！ 酸酸甜甜 冰凉清爽 ～简单做出美妙的爽口解暑的夏日饮品～
用料：
多少按个人喜好浓度算酸梅汁
按个人喜好汽水
2块冰块
做法：
准备所需材料 非常简单
将酸梅汁雪碧按个人喜好兑在一起
加入2块冰块 等待30秒即可
蒜茄子
秋天茄子快下架的时候总会有些小茄子，到市场买来了小茄子，做蒜茄子正好，我这个不算太小。配点白粥喝，特别好喝。
用料：
随意茄子
我用了4头蒜大蒜
喜欢吃就多放一点。香菜
我多放了一点，着急吃盐
做法：
准备好茄子，去茄子头
水开蒸了20分钟。
蒸的茄子得过程中，扒蒜，搅成蒜末。香菜切成沫，混在一起。放入盐。拌匀。
茄子用筷子划一下，放入准备好得蒜泥。大功告成拉～～
简便省事儿营养全面的土豆西红柿炖牛腩
肉好吃，汤好喝，既补钙又补维生素，营养全面。汤泡饭绝了！我儿子超爱这个！
用料：
200克牛肉
2个西红柿
2个土豆
1块姜
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
2根葱
做法：
牛肉用这种带点肥带点筋的最佳。
土豆去皮
切滚刀块
西红柿两个，洗净去蒂切大块
姜切片、葱切末
牛肉切丁，放姜片、生抽2勺、料酒一勺，码位腌10分钟。
锅里放油，热后把腌好的牛肉放入，翻炒一下至变色。（中火）
放入西红柿翻炒一下
放入土豆翻炒一下
加开水，煮开后倒入高压锅。（水的量也略没过材料为宜。）
盖好盖，大火煮至高压锅红色阀跳起。转小火再煮10分钟。
关火，待高压锅红色阀掉下去。开盖子，放盐调味，撒葱末进去即可。
成品。
（腌制配方）烤排骨、五花腩（叉烧）
这段时间在家就喜欢搞搞，今天忍不住对猪肉下手了！
用料：
适量排骨
适量五花肉
1勺蚝油
半勺蜂蜜
1 瓣（剁成末）大蒜
1片（剁成末）姜
根据肉的量给生抽
2-3勺（大量白糖）白糖
适量五香粉
1-2勺米酒
做法：
🌹🌹五花肉去皮，用叉子或牙签插肉，正反面都要插，把肉插松软，容易入味。
用到的材料有，生抽（味极鲜）、米酒、五香粉、蚝油、蜜糖、姜蒜切成末、白糖。用手将肉翻版均匀。
将腌制好的肉放入冰箱冷藏（最好冷藏一个晚上）用烤箱烤40分钟左右，180度。最后十分钟的时间翻一下面烤一下，再两面刷蜂蜜。            ⚠️⚠️一开始烤的时候最好用锡纸都包住，在锡纸上面戳几个小洞洞，中间时可以拿出来翻下面，最后10分钟的时候摘掉上面的锡纸，，先涂一面蜜糖，烤香，再翻一面涂蜜糖，同样操作。
可在旁边放一些土豆🥔，也很入味。
很好吃😋～
西红柿炒土豆片
平时吃的土豆丝比较多，看看西红柿🍅可以炒土豆片不
自己对数字不太敏感，每次都是约模
用料：
1.5个土豆
1个西红柿
1勺酱油
1瓣蒜
克盐
做法：
🥔一个
切片
半个🍅
上锅热油
洋葱切一点，把蒜洋葱辣椒放进去，把土豆片放进去翻炒，炒3分钟左右加入切好的西红柿，大火翻炒，可以加一点水淀粉勾芡的，让西红柿粘稠一点。
出锅装盘
5分钟搞定早餐的鸡蛋土豆饼
早晨时间仓促，外面吃不卫生，自己动手做起来
用料：
2个鸡蛋
3克盐
200克面粉
土豆一个蔬菜
水200克
做法：
把鸡蛋，水，葱花，土豆切丝和面粉和在一起，搅拌成如图所示
把平底锅加热，放入少许油，煎成两面如图所示，就可以了
爆炒花甲
买成品不放心的可以在家尝试这道菜，以前喜欢在外面买，后来发现成本高又经常吃。不如在家自己做。
用料：
3根葱
1个姜
6个蒜
1根青杭椒
1根红杭椒
2勺辣椒酱
一大勺料酒
2勺生抽
1勺味极鲜
2勺盐
做法：
选择大个的花甲，放盐吐沙，重复三遍换水吐沙
花甲放入锅中烧开 花甲就会张口，张口的花甲捞出用水冲洗干净，过程中可以把坏的花甲和空壳花甲挑选出来，防止坏的花甲在炒的过程有臭烘烘的味道。
葱、姜，蒜、青椒、红椒都切成碎备用
另起一锅倒入油，把切好的葱姜蒜辣椒放进入炒香味，加入两勺辣椒酱炒出红油
放入花甲翻炒，放料酒生抽味极鲜和盐，翻炒入味就可以出锅啦！
麻香薄脆饼
黑芝麻，它有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容抗衰老的作用，是极佳的保健美容食品。
鉴于黑芝麻如此诱人的保健美容的功效，于是它就成了我每天必吃的一种食物。我最常用的吃法是将它炒香磨成粉后拌在煮好的燕麦粥里吃，基本上每天的早餐都是如此。
用料：
200克面粉
黑芝麻粉
适量红糖
做法：
将约110毫升60度左右的温水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌，至无干粉状，再用手将其充分地揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜或湿润的布，放置让其饧二十分钟
黑芝麻粉、红糖（比例为1：1），再加入一小勺面粉，将它们混合均匀
将饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的剂子
将剂子按扁，用擀面杖将其擀成长方形薄片，均匀地撒上混合好的芝麻红糖粉，再用擀面杖将其轻轻地擀一擀使之粘牢一些
第一种做法：（这种做法的饼，口感非常的脆；）
a,将撒有芝麻粉的面片卷成条状后再捏住两端轻轻地拉成长条；再从一端开始将其盘卷起来,将收口藏在下面,然后用手稍稍按扁一些成圆饼状，最后用擀面杖将其擀成薄薄的大圆饼（擀的时候尽可能地薄一些，擀得越薄吃起来会越脆的哦；当然，也不要薄得粘在案板上揭不下来了哈！）
第二种做法：（这种做法的饼，口感会更香甜一些，但是不及第一种做法的脆）
b,将撒有芝麻粉的面片从一端向内分三次折叠起来使之成为长方形的面饼，再用手轻轻地将面饼的两头按压紧实一些；(这种做法在擀面皮的时候要尽量擀得薄一些）
平底锅内放入少许油，下入做好的饼胚，用小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄酥脆后出锅切件装盘即可
宜宾口蘑面
身在成都，特别怀念老家的面，但是在成都根本吃不到正宗的宜宾面，前几天突发奇想，不然自己做一次宜宾口蘑面。于是在某东买了干香菇和墨鱼，趁小长假，整起：热锅冷油，油要多，混合油，菜油和猪油2:1比例，下葱姜蒜爆香，加大料，花椒，下香菇，墨鱼，黄酒，五花肉爆炒10分钟，倒入骨汤炖1小时。加适量盐。煮面即可。成品如图
用料：
适量姜葱蒜
各1⃣️大料
一小杯黄酒
一小杯生抽
切片香菇墨鱼泡发
切片五花肉
做法：
1:姜切片，葱白切段，蒜切片，大料，花椒
2:墨鱼泡发切丝，香菇泡发切薄片，五花肉切片
3:混合油：菜油2；猪油1，下葱姜蒜大料花椒爆香，下墨鱼香菇五花肉，黄酒，冰糖，生抽爆炒10分钟，下骨汤炖1小时
煮面浇汤即成
香煎小土豆
土豆怎么做都好吃哇~
用料：
小土豆
盐、黑胡椒、橄榄油
做法：
沸水中加入少许盐，加入小土豆煮熟，可用筷子试试，如可以插入了就说明熟了~
小土豆煮熟后捞起冷却，用刀背拍扁
热锅中加入橄榄油，小火放入拍扁的小土豆，煎到双面金黄
撒上盐，胡椒粉即可上桌~ 也可按个人口味加入其它香料~
小美黑米糕
用料：
6个鸡蛋6
45克牛奶
105克糯米
25克色拉油或植物油
45克黑米
100克糖
黑米，糯米3分磨碎，鸡蛋和糖插蝴蝶棒，15分/40度/速3。倒入米粉，牛奶，油4秒速3拌匀。保鲜膜蒸40分
做法：
黑米，糯米3分磨碎，鸡蛋和糖插蝴蝶棒，15分/40度/速3。倒入米粉，牛奶，油4秒速3拌匀。保鲜膜蒸40分
金汤扣三丝 by wqy
用料：
100g鸡胸肉
一张中百叶
30g火腿片
4个香菇
5个虾仁🍤
1碗金汤
适量姜
适量料酒
适量糖
适量盐
适量猪油
做法：
虾仁🍤 去冰 去虾肠

鸡胸肉 去冰

香菇 洗净 泡发

金汤（我准备的是蟹汤，也可以是鸭蛋黄汤）

中百叶 切10cm左右细丝

取一口锅 加适量水 

加1片卷片、1汤匙料酒

水大滚 放入鸡胸肉 煮熟 取出 晾凉

放入 虾仁 断生 取出晾凉
清洗锅具 加适量水 

水大滚 放入火腿片 断生 取出 晾凉
（煮火腿的汤 可以留着）
泡发好的香菇 洗净 留一个圆形 其他切片

清洗锅具 加适量水 

水大滚 放入香菇片 煮熟 取出 晾凉
清洗锅具 加适量水 

水大滚 放入中百叶丝 去除豆腥味

再次 大滚 取出 晾凉
留一个圆形香菇

除虾仁外 其他所有材料都切成丝
取一个干净的空小碗 

内壁涂上薄薄的一层猪油
（没有猪油 食用油也可以）

将圆形香菇 面向碗底 背向自己 放入碗里

而后均匀码上鸡丝、火腿丝、香菇丝
（时令关系 也可以码放煮熟的笋丝）
然后 填满中百叶丝

注满金汤
取一口锅 放适量水 放上蒸屉

水滚 中火🔥蒸煮20分钟 让食材吸收汤汁
蒸好后 取出蒸碗 

找一盆碟 倒扣碗上 在水槽这里 迅速180度翻转2个容器


打开 扣着的蒸碗 

放上虾仁🍤

在剩余的金汤里加适量盐糖调味 淋在三丝上
百利甜巧克力慕斯
蛋糕分了三个部分，巧克力海绵蛋糕，巧克力慕斯和百利甜奶油香缇
三能8寸方形慕斯圈
用料：
2枚全蛋
60g砂糖
10g可可粉
50g低粉
20g黄油
70g巧克力
60ml牛奶
130ml淡奶油
2.5g吉利丁
30ml百利甜酒
120ml淡奶油
15g全脂奶粉
30ml水
10g砂糖
15ml可可酒
少许水滴巧克力
可可粉
做法：
吉利丁提前20分钟泡开
牛奶煮沸，倒入巧克力碎溶化
在②中加入泡好的吉利丁，拌至溶化，一旁放至室温
淡奶油打发至稠厚但可以流动的状态
把③和④混合拌匀
把蛋糕片切成适合慕斯圈大小的2片
制作糖酒液：砂糖用开水化开，冷却后加入可可酒
在蛋糕片上抹上糖酒液
将一半的慕斯液倒在蛋糕上
重复⑧、⑨后把蛋糕置入冷藏室，冷藏凝固约4小时
等慕斯凝固后脱模
淡奶油加上百利甜酒和奶粉，打发至裱花状态
随意用菊花嘴裱花线条，撒上可可粉和巧克力即可
低粉和可可粉混合均匀
全蛋打发至缎带样，把①的分类过筛用刮刀以切拌的方式混合均匀
黄油融化，沿着刮刀倒入，拌入蛋糕糊内
将③倒入铺有油纸的烤盘内，放入以预热200°的烤箱，烘烤10分钟
烘烤完成后，在烤网上铺上油纸，倒扣入烤好的蛋糕片，去除烤盘，放凉，切成7*24的带状（原方子是9*36的长方形）
核桃酥菜鸟成功版
冬日里喝茶缺点心，下午茶也缺点心，想起小时候吃的核桃酥，好香啊
烤箱里就飘出香喷喷的核桃酥的味道，待冷却后吃非常酥！
用料：
随意绵砂糖
半块黄油
2g小苏打
2个蛋液
2个鸡蛋
若干糖霜
2克盐
随意熟南瓜子
随意熟黑芝麻
随意熟核桃
随意熟杏仁
随意熟腰果
2杯高筋小麦粉
做法：
准备好以上材料，很多菜谱都是用低筋面粉，我用的是高精小麦粉，做出来效果一样很棒！主要是家里没有低筋面粉
黄油化开（家里只有咸味黄油，我用的是咸味黄油，普通黄油也可）
黄油稍微冷却下
准备坚果
坚果打碎
把鸡蛋、盐、苏打粉、各种糖放在一起
用打泡机把图6搅拌均匀
再把面粉过筛放入图7
把坚果放入
这时候我发现太干了，我又用了2勺猪油化开拌入材料里
搓成圆球型
为了黑芝麻有专属的地儿，用手指按下材料中间，出现薄坑就可
再刷上蛋清，为了烤的时候不容易焦，也为了烤好后色泽好看
上下火180℃，烤到10分钟的时候就可以看到酥饼鼓起来了，这个时候是可以确定已成功了一半了，因为发起来了
第二盆也是差不多时间鼓起来了
第一次蛋清没有打细腻，所以刷蛋清的时候漏到盘子里了，不过不影响酥饼口感
这里特别要告诉大家小技巧：酥饼如果太厚了烤起来中间不容易烤脆，所以用手指轻轻按压饼面，使之厚薄均匀，因为烤后中间会鼓起来，所以按压的时候不需要中间厚周边薄
忘记第二盆是薄一点的，上下用180℃，20分钟火太旺，调低到170℃，20分钟刚好。做烘培可以随心所欲一点，不一定一模一样按方子来，因为每个烤箱温度都不一样
有了核桃酥，下午茶喝起来也不怕伤胃！
炝炒藕片（酸辣）
最爱大学时校外小饭店老板娘拿手的炝藕片，毕业后心心念念的味道。有时候，味蕾比大脑更能回忆过去。
用料：
一节莲藕
少许葱白
少许姜
5节干辣椒
10-15颗花椒
2颗小米椒
一汤匙米醋
两汤匙陈醋
少许盐
少许白砂糖
做法：
葱白切段，姜切小丁，干辣椒小米椒切段备用。
锅内加入油，大火烧至七成热后转中小火下葱姜花椒干辣椒小米椒炒香后转大火放入藕片，爆炒一分钟后调入调料，翻炒均匀后盛出即可。
消耗菠萝的美味应季蛋糕-菠萝马芬蛋糕
菠萝太便宜，一下子吃不完怎么办？一个人吃菠萝破舌头不想吃了怎么办？试试这款菠萝马芬吧，没有比这个更湿润的马芬蛋糕了。红糖的特殊香气也很迷人呢！
用料：
面糊
62克A黄油
67克红糖
17克白糖
62克B鸡蛋
155克C低筋粉
4克泡打粉
85克D牛奶
180克E菠萝粒
180克F扇形菠萝片（表面装饰）
酥粒
27克冷黄油丁
30克低筋粉
30克杏仁粉
22克砂糖
少许盐
15克椰蓉
做法：
准备好材料
将A混合打发至糖微化
再分3次加入B打发至糖化
再筛入1/3的C和1/2的D交叉拌匀，（先加1/3C拌匀，在家1/2D拌匀，重复这个过程）
再加入E搅拌均匀入模至8分满（轻柔搅拌，不要搅出水）
将面糊注入纸模里。
将扇形菠萝切片一字排开。再撒一排酥粒。再重复一次（酥粒做法：将所有材料混合成砂砾装即可）
入炉用180烤熟为止（换成马芬杯，表面放菠萝圈再撒酥粒也是可以的哦。）
芝士烟熏培根蛋饼
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量培根
适量芝士
适量盐 葱花
适量水
做法：
适量的面粉 加入少许盐 葱花 水 鸡蛋液 搅拌均匀 加入切好的培根碎搅拌均匀 平底锅少许油 不用太热 温温的就可以倒入蛋糊 用调羹轻轻推开 形状无所谓 等差不多凝固了 翻一面 烘一会 再翻过来 撒上芝士 融化即可出锅
看上去是不是很诱惑啊  配一碗稀饭 或者来一杯麦片 总之 自己喜欢怎么搭配 就怎么搭配吧
糖醋排骨❤️爱厨房
用料：
200g3cm肋排
少量料酒
适量冰糖
适量醋
少量盐
适量生抽
适量胡椒粉
少量白芝麻
少量蕃茄酱
做法：
将200g肋排洗净，收水5分钟
倒入20ml的料酒，捏一捏，放置一边，烧水
烧开水，倒入排骨，也可加点生姜，其实和料酒一样的功效，去腥味
 略熟后捞出，放一边
锅内倒入适量油，我的锅稍大，油放多了。煸炒一下排骨
事先，将醋和生抽调好，一起倒入锅内。
加入适量的水
加入番茄酱，不用太多，调味而已。过多就会变成茄汁排骨了。
喜欢胡椒粉调味，也可以加入适量
盖上锅盖，焖煮10分钟。另外，我用的是陶瓷锅，导热比较快。大家还是根据实际情况为准
收干前加入盐，少量！如何酱油放多的，就不要加盐啦！否则咸死你啊……
收干后，装盆。如果水放多了，可以勾芡收汁。
装盆可以撒白芝麻，我们家的芝麻正好用完了，我就撒了点葱。来点绿。
好了，大功告成！
半熟芝士
这是根据一个厨友改编后，减糖后的半熟芝士
用料：
100克kiri奶油奶酪
30克黄油
30克牛奶
20克淡奶油
以上隔水融化————————
20克玉米淀粉
30g牛奶
以上混合成面粉水————————-
3个鸡蛋
30g（减糖版）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
隔水融化的食材放入碗里隔水融化，奶油奶酪搅拌至无颗粒，此时烤箱烤盘放八成水，150度预热
三个蛋黄放入芝士糊里搅拌，拌匀就可以然后加入面粉水
蛋白打至分三次加白砂糖七分发（大弯钩就可以），芝士糊过筛三次，混合蛋白和芝士糊
混合后的芝士糊倒入六寸活底模具，放在烤网上，烤盘烤网一起放在底层，150度烤45分钟，130度烤30分钟，最后160度上色5分钟
咖喱鸡肉意大利面
之前学会了咖喱鸡肉和番茄虾意面，这次综合一下。
意大利面也算是低卡面食，碳水化合物中营养价值高的事物。而且做起来也不复杂，所以作为一个周末宅，果断做起来！(ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
用料：
适量意大利面
根据个人鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
约1块咖喱块
半个洋葱（也可不加）
做法：
土豆胡萝卜等素菜切块
鸡胸肉切块，酱油、料酒、黑胡椒腌制。
热锅倒油，炒素菜块。2分钟左右盛出备用
热锅倒油，炒蒜。（用蒜代替了洋葱）然后倒入鸡肉翻炒，鸡肉变色后。倒入素菜继续翻炒。
倒水没过食材，放入一块咖喱块。大火烧开。转小火慢慢搅动致咖喱块溶解，汤收汁。
水烧开，下意面。撒一些盐，中火煮15分钟左右即可。捞出备用。
将意面倒入煮好的咖喱鸡肉锅里，翻炒。放盐调味，盛出即可。
味道特别棒！
芹菜猪肉饺子馅
用料：
2斤猪肉（后腿肉）
2斤芹菜（建议白梗芹菜）
少许韭菜（调味用）
1包榨菜
3个鸡蛋
少许香葱
适量生姜
适量蒜末
3勺料酒
4勺生抽
几滴就好醋
适量盐
根据个人爱好酱油
4斤饺子皮
做法：
将芹菜潦水之后用冷水清洗下（注意芹菜叶子一定要留），切成菜沫，韭菜也切成菜沫，放一起，放适量盐腌制，如果喜欢吃有辣味的，可以放一点辣椒皮，一起腌制。
 将肉末馅放生姜末，蒜末，葱末，料酒，食盐，生抽，可滴几滴醋，拌匀腌制。如果喜欢有老抽的味道，可以放一点老抽，但是不建议放多。
将腌制的菜稍微挤一下水，加上榨菜沫（榨菜丝切沫），与肉一起拌匀之后，就可以开始包饺子啦。这只是一部分，差不多能用掉1斤的饺子皮
第一个饺子成型
这只是一部分，我喜欢一次性包很多放冰箱，所以2斤的猪肉加上菜，才不多能用到4斤饺子皮，不需要这么多的朋友，可以按量减少。
煮好可以吃啦
注意饺子不能煮太长时间，不然没有弹性
味道非常鲜美
超简单牛奶布丁（吉利丁片版本）
用料：
100克纯牛奶
10g糖
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片凉水泡软拿出沥干。（两三分钟就软了）
牛奶加糖混合，加入软软的吉利丁片，开小火搅拌至吉利丁片融化。
冰箱冷藏两三个小时开吃！

可以加喜欢的水果果酱调味！我加的是桃子丁，也可以加芒果。我还加了点果酱，超甜！
桂花马蹄糕
用料：
100g马蹄糕粉
250ml+350ml水
50ml桂花蜜
80ml蜂蜜
做法：
将100g马蹄糕粉用250ml冷水调开，用细网筛过滤备用。
350ml水加入桂花蜜、蜂蜜，煮至沸腾，做成糖水。
将Step2的糖水缓缓倒入Step1的材料中，边倒边搅拌，待糖水全部加入后，搅拌均匀呈糊状即可。
蒸锅内放入适量的水，煮沸；Step3的材料装入事先准备好的容器，放入蒸锅中，大火蒸18~20分钟即可。
蒸好的马蹄糕，晾晾切件即可食用。切的时候，准备一盆凉白开，刀上沾些水才会切出漂亮的马蹄糕哦！
南乳凤爪 （简单美味又下饭）
表示中餐家常菜不会写用量哈，大家想象鸡爪是男一号，南乳是男二号，剩下的都是配角就好啦。
反正都是调味的东西嘛，大家看着办，相信你们可以的！
用料：
鸡脚
可提前用开水融成糊状南乳（红腐乳）
八角
香叶
桂皮
可加可不加，但是加了会比较香喔干辣椒
蒜头
姜
料酒
生抽
着色用的，一点就好老抽
盐
冰糖
做法：
鸡脚洗净切去指甲
姜切片，蒜切瓣或者大块一点就可以，干辣椒切小段，不会吃辣的就把里面的辣椒籽去掉。
锅里热油，下姜，蒜，辣椒和八角，炒出香味后倒入鸡脚，稍微翻炒一下直表皮微微变黄。
然后就可以下剩下的所有调料，南乳记得用适量开水调成糊状喔。
翻炒一下使酱汁混匀，酱汁的量要没过鸡爪，盖上锅盖，煮沸后换小火焖。中途翻个面。大概20分钟后开盖观察一下汤汁的情况，（这个时间不是固定值，视实际情况而变哈）。其实我觉得如果你时间充裕不急着吃的话可以焖久一点，这样鸡爪会更软糯更入味喔～
注意汤汁不需要收太干，最好剩一些起锅的时候可以淋。

起锅，摆盘，淋上酱汁，洒上葱花，开吃咯～！配上一碗白饭，好满足！
🍍香辣菠萝虾🍍
🍍菠萝酸酸甜甜一直很受欢迎，用菠萝搭配其它食材可烹制出多种菜肴。今天就用菠菜搭配虾烹制一道香辣菠萝虾，这道菜酱香味浓，鲜香微辣，营养丰富，健脾开胃，回味无穷。品一场菠萝与虾的爱恋，亦酸亦甜，恍若初恋。😉

🌸多力压榨花生油以它特有的香气很受广大烹饪者喜爱，不仅能给菜肴添香增味，而且还能为人体提供维持生理功能的各种脂肪酸，是一种营养又健康的植物油。爱家人，就选多力健康植物油。

🍍菠萝味甘性温，含丰富的维生素，又具有解暑止渴、消食、清热等功效。

🌸虾含有丰富的维生素、蛋白质、钙等多种营养成分，能助消化，提高人体免疫力的功效。
用料：
100克菠萝
200克虾
适量多力压榨花生油
两小勺郫县豆瓣酱
3瓣大蒜
少许花椒粒
一小匙东古一品鲜酱油
一小匙料酒
少许十三香
做法：
先将带壳虾用牙签挑去虾线（从虾身末端第一节和第二节中间处插入牙签向上挑起虾线，抽出即可），清洗干净备用。菠萝切成丁，备用。以上是所需的主要食材，准备好待用。
准备好多力油待用
将锅烧热加入多力油，放入花椒蒜末爆香，然后放入豆瓣酱，炒香。
将菠萝丁倒入一起翻炒片刻
最后放入大虾、料酒、酱油、十三香同炒，炒制大虾变色，（如果火候过大有些干锅状态，可加少许菠萝汁或水）轻焖2分钟左右，成U形基本上就熟了。（不用焖的太久，否则会影响口感）
完成，装盘，等待享用。
七彩烩银丝面
已为爱面食的儿子解锁过炸酱面，葱油面，拌面，蒸面，凉面……今日为儿子解锁一道七彩烩银丝面
用料：
40克银丝面
5克玉米粒
5克红椒粒
5克豌豆
5克芹菜粒
5克冬菇粒（儿子不爱吃，未放）
5克胡萝卜粒
5克洋葱粒
250ml上汤（清汤亦可）

5克橄榄油
2根葱花（香菜）
少许盐
做法：
红椒、洋葱、芹菜、胡萝卜洗净切粒。
炒锅注入水烧开后，放入银丝面烫煮1分钟，捞起过冷水后再放回热水煮10秒，捞起放入碗内。
煮好备用的银丝面
炒锅以中火预热，下油把玉米粒、胡萝卜粒、红椒粒、芹菜粒、洋葱粒、豌豆炒香，加盐（也可加少许蚝油提鲜）调味后放在面上，配热汤和葱花（香菜）食用。