xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜美绝伦的东星斑，蒸它！蒸它！蒸它！
东星斑是石斑鱼的一种，属于高档鱼类品种，味道鲜美。

新鲜的东星斑，最好清蒸，原汁原味。清蒸东星斑葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口有由微焦至极嫩的层次感。鱼肉细嫩鲜美，汤汁香味浓郁。

好吧，我承认以上这段话是百度来的…但是东星斑确实很好吃，话不多说开始做吧！
用料：
一条东星斑
2根葱
数片姜
少许盐
1汤匙酱油
2～3勺食用油
做法：
新鲜宰杀的东星斑一条～                                      分别在鱼的两侧划三刀，刀口深，容易蒸熟和入味。                                                            在刀口里塞入姜片去腥。                                鱼身抹点盐，不需要太多，一点点，后面还要加酱油。
在鱼肚里也塞些姜片和葱白条。
锅内冷水烧开后，放入鱼，开蒸！               中火蒸大概10分钟左右（我这条鱼比较大，小点的鱼就8分钟）                                        记住是水烧开后才放入鱼！
趁这个时候切点葱条…
蒸完拿根筷子戳它！可以试两三个不同部位，鱼很容易插入并且翻白眼说明熟了！
把鱼从锅里拿出来，将原本放在鱼身上的姜片移走，在鱼身上均匀铺上葱条。                   
在鱼身上淋上酱油。
锅内倒食用油，油量就是你能淋满鱼全身的量，加热至冒烟！
照着鱼和葱淋上去！呲啦作响～鱼香酱香扑鼻！
肉质鲜嫩，我娃超爱的！
封面的鱼是上次做的，平放在盘上，这次是摊开竖放，怎么放着蒸都无所谓，最重要是火候，别蒸过了。
胡萝卜蟹味菇炒豆干
用料：
1个胡萝卜
1把蟹味菇
2块豆干
酱油或耗油
食盐
食用油
做法：
全部食材洗净后切丝备用
炒锅放3勺油，先放入胡萝卜翻炒至六成熟，再放入蟹味菇和豆干继续翻炒。
放入少许酱油（耗油更好）和盐翻炒后起锅装盘。
柠檬糖霜圣女果
八百克圣女果我用了一个青柠挤汁刚刚好，另外同样的方法也可做糖霜山楂果。
用料：
800克圣女果
350克白糖
300克水
3汤勺半（一个柠檬）柠檬汁
做法：
圣女果洗净擦干水分。
水加白糖或冰糖入锅开火，中小火煮至水分完全挥发，糖浆出现密集小泡泡时加入柠檬汁，搅拌均匀关火。晾一下稍微降温，倒入圣女果，慢慢不断翻拌，直到圣女果均匀挂满糖浆。
摆入平盘，尽量逐个分开，防止粘连，晾干。装盘，即可享用。
炸菜角
食材和调料都会有说明，不过配方数量自己凭感觉就行了
备注:我还没做过，跟着别人学的
用料：
克面粉
克沸水
克韭菜
豆腐
勺十三香
勺香油
味精
勺鸡精
生抽
老抽
姜
葱
耗油
做法：
和面:面粉，开水一起和面。炸菜角面稍微硬一点。如果是炸糖糕，面要稍微软一些。用筷子搅拌看下软硬程度，稍微凉一下，要不然烫手，手上涂油活成面团。
开火，倒入油，放入切碎的豆腐，翻炒。
直到豆腐上一个小眼一个小眼就可以盛出了。
切粉条
加入耗油，生抽，老抽，味极鲜，包子饺子十三香，味精，鸡精，姜葱，韭菜，香油，加入熟油，红烧老抽提色，如果觉得馅料淡就放少许盐。
成品出来了
豆沙冰皮月饼
今天朋友送了一袋豆沙陷，唯有做冰皮月饼吧！方子来源于君之的豆沙冰皮月饼，这个方子我做过很多，而且很易做。
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面
185克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
豆沙馅适量馅料：
适量另准备糕粉（炒熟的糯米粉）
做法：
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
把冰皮分成45克一个，豆沙馅分成35克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收圆，滚一层薄熟糯米粉。
冰皮面团放进模具。用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。（这个我用冰皮45克，豆沙馅35克）

做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。（这个我用冰皮24克，豆沙馅12克）
夫妻肺片￨好吃到爆炸
夫妻肺片这么好吃的美食做起来居然这么简单！ 

 好几天没更新美食，小红薯们久等啦！这几天去成都探店吃好吃的，就是等回来可以多给你们露几手。

在成都的时候，买了廖记棒棒鸡的三款招牌，夫妻肺片最爱。所以回来赶紧做了一道， 味道是真的真的好吃，但和廖记比外形差了一些，真的推荐给大家廖记棒棒鸡。

勤劳的宝宝也可以跟我一起做哦！
用料：
200g牛腱子肉
200g牛肚
200g牛舌
香料
4片香叶
3个八角
各2个白蔻、丁香、砂仁
2*4cm 2个桂皮
1个草果
1茶匙（30粒左右）花椒
4个干辣椒
做法：
将香料泡热水中30分钟捞出。
冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，料酒4大勺，煮开后再煮5分钟。
把焯水的牛杂捞出放入高压锅（或电饭煲），加入泡好的香料，再加入冰糖30g，老抽1大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，盐1茶匙，葱段和姜片适量，加入沒过食材的水煮30分钟后捞出切片。
❣️调料汁❣️：香油1大勺，两瓣蒜泥，白砂糖1大勺，生抽2大勺，鸡精半茶匙，卤水2大勺，油泼辣子5大勺，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜适量。
把调料汁浇在切好的牛杂上。（卤水就是步骤三煮牛杂的汤哦）
香辣鸭血（血豆腐）
用料：
1块鸭血
3克盐
1段葱
3片姜
4瓣蒜
适量生抽
3克糖
适量料酒
1个青辣椒
2个小米椒
3个干辣椒
做法：
鸭血切好备用
葱姜蒜切好备用
青辣椒，小米椒切好备用
热油加入切好的葱姜蒜，加入干辣椒，炒出香味
加入切好的青辣椒，小米椒一起煸炒，再加入鸭血，加入料酒，煸炒2-3分钟至鸭血变色变软，再加盐，糖，生抽
一盘香喷喷的香辣鸭血就完成了。
舒芙蕾
十分钟左右就会逐渐坍塌，因为内心非常绵软，拍的时候已经过去好几分钟了。。。呜呜 抓紧时间吃吧
http://www.xiachufang.com/recipe/100277229/ 原来这个奶酪舒芙蕾的方子把奶酪份量减少到100g左右就能达到轻盈的质感
用料：
5个鸡蛋
100ml牛奶
50g面粉
20g淀粉
100g奶油奶酪
50g黄油
50g糖
做法：
奶酪：奶油奶酪加热软化，用打蛋器打到顺滑状态
蛋黄糊：蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱稍微冷冻一下，蛋黄倒入小锅，打匀加少量糖和牛奶，加入融化的黄油，搅匀，最后筛入玉米淀粉再搅匀。开始小火慢慢加热并不断搅拌直到变成类似奶酪状浓稠，保持小火搅拌容易糊锅
此处可以筛入少许面粉，蛋糕感会更强，不加也可以，会更润
混合！混合奶酪和蛋黄糊
蛋白：从冰箱取出蛋白，打至8分，大约就是快要进入干性发泡时就可以
混合以上所有糊糊
关键点1：烤碗抹一层黄油！！！这样才会长高啊，长高后内心才会软润呐
关键点2: 中层，或者中层偏下，烤箱200度，就是要大火快烤10分钟左右，大火长高快，内心保持软润。放中层长高后小心表面烤糊。。。我就是。。
筛上糖粉装饰作用
微波炉菜 番茄蛋黄酱风味鸡肉土豆
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
450g鸡腿肉（切成一口大）
450g土豆（洗净，削皮，切成一口大）
1勺A 蛋黄酱
1勺A 番茄酱
1勺A 蚝油
1勺A 淀粉（玉米）
1勺A 鸡精
适量白芝麻（烤好。没有也可以）
做法：
准备碗和干净塑料袋子。将A用料放入碗里拌均。将鸡肉和A用料倒入袋子里，揉摸。等待10分钟以上。
准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。

小心打开。将鸡肉和袋子里调料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

小心打开。将盘子里菜翻面。再用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热150秒。还不熟加热30秒。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
鸡蛋火腿三明治🥪
用料：
2片吐司
4片火腿
1个鸡蛋
1大勺香甜沙拉酱
做法：
一片吐司抹酱，一片吐司放食材
勒上保鲜膜，比较好切😁
切开就是这样的，超级好吃
玛格丽特小饼
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
玉米淀粉100克
40克糖粉
2个全熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油室温软化,加入糖粉打至体积膨胀,颜色发白的程度
熟蛋黄过筛入步骤1中
将蛋黄和黄油完全搅拌均匀
盐,低筋面粉,玉米淀粉混合筛入步骤3中,用手抓成一个较松散的团
放入保鲜袋中,再将面团握紧一下,冷藏1小时
一小时后,面团取出,搓成一个个小球,然后在铺有不沾垫的烤盘中,用手指压一下,让它形成自然裂痕.170度烤约15分钟
发面饼加肉
用料：
300克面粉
10克酵母
100克水
100克温水
10片生菜
10克白糖
少许油
10克糖
少许克小苏打
做法：
先把白糖苏打酵母，温水融化
打入面粉中
捏团，保癣膜封半个小时
烙成饼
鸡脯肉洗洗
切薄片
腌制半小时
烙好的饼切开放肉菜
已做好，开吃
（低糖低油无蛋）红糖核桃酥
用了健康的红糖，糖的量不是很多，第一次做，红糖没有先融化了，所以出品颜色不是很均匀，表面还是有红糖疙瘩，这个可以改进，油量不是很多，吃了不会感觉到腻，可以说是一个接一个停不了口的，罪恶感也不是很强烈，推荐给爱吃但是纠结热量的爱美女士~
用料：
25克红糖
15克开水
适量清水
100克面粉
24克植物油
1克苏打粉
2克泡打粉
9个核桃
少许盐
做法：
核桃取肉，一个核桃肉掰成4瓣。留下8小瓣备用（因为这个量刚好做出8个酥），其余的用手继续掰碎，不要擀碎，有点肉感更好吃
红糖融化于热水中，最好先融化，这是经验，不然就跟我做的一样会有红糖疙瘩了
取一个小盆，倒入红糖水、植物油搅拌均匀
面粉、盐、泡打粉、苏打粉混合均匀，加入小盆里，用筷子先搅拌好了，视乎面团的干湿在慢慢加入清水，水慢慢加，可以合成一个团了不会很干也不会很湿就可以了，不要过度揉面哦~
烤箱预热170，面团分成8等分，搓成球，再用手压成饼状，中间镶嵌上一小块的核桃肉，烤制10到15分钟，表面金黄即可，时间长短看各家烤箱脾气。
取出后晾凉就很酥脆了
生酮版巧克力纸杯蛋糕
根据下厨房另一道普通版巧克力蛋糕改良成的适合酮学们吃的简易版蛋糕。第一次做就成功了！一个小纸杯蛋糕就有27克脂肪，好吃也别多吃鸭！
用料：
2个鸡蛋
30克可可粉（低糖）
50克无盐黄油
20克代糖（甜菊糖）
10克淡奶油
30克杏仁粉
3克泡打粉
做法：
1.黄油加可可粉隔热水融化搅拌，放至一边冷却。
2.鸡蛋加甜菊糖加奶油不用打发，用打蛋器低速搅拌均匀即可。
3.杏仁粉颗粒较大，面粉筛不宜过滤，结块的粉用刮刀压碎然后分批拌入鸡蛋碗里，搅拌均匀后加入泡打粉，再把黄油可可液混入，一定要用刮刀搅拌均匀！
4.搅拌过程中，杏仁粉吸水效果很好，会成糊状，正常现象，然后把蛋糊分别装入纸杯中，放置冰箱冷藏半小时。
5.烤箱中层没有预热，直接上下火215°，10分钟。
烤出来的蛋糕趁热吃里面是带点湿湿的，吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏。
芝士烤年糕
小妞儿最喜欢吃年糕，昨天在外逛街点餐没吃够😝……好吧，为娘让你过过瘾！
用料：
适量芝士年糕
适量（根据喜好）马苏里拉奶酪
一小撮黑芝麻
1勺韩式辣椒酱🌶️
1勺番茄酱🍅
半勺韩国麦芽糖稀
做法：
水开煮年糕，2-3分钟左右捞出。
码在烤盘上，撒上拉丝的马苏里拉奶酪和一小撮黑芝麻。
烤箱提前预热10分钟，200°烤制15分钟。
烤制年糕的时候，做一个蘸酱。一勺辣椒酱、一勺番茄酱、半勺韩国麦芽糖稀、一勺清水搅拌均匀。
完美出炉！😋奶酪🧀拉丝、软糯、奶香……好吃！
配上酱汁更是口感层次丰富，一次满足爱吃年糕和奶酪🧀的小妞儿！😂
厨师长教你：“香辣红油”的做法，里面有许多小技巧，赶紧收藏吧
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用料：
350克子弹头
450克灯笼椒
50克七星辣椒
做法：
首先我们准备子弹头干辣椒（350克）子弹头的特点是颜色鲜艳辣度一般。准备灯笼椒（450克），灯笼椒的特点是香味十足辣味一般。准备本土七星辣椒（50克）七星椒颜色鲜红辣味十足（主要作用是调节辣度）然后在盆中加入适量的清水将辣椒清洗干净，由于长时间存放干辣椒会有不少灰尘所以必须清洗干净
首先我们把锅烧热，锅烧热之后转小火将干辣椒下锅，然后开中小火翻炒10分钟。这一步的目的是将干辣椒炒香去除燥辣味和水份。
干辣椒炒香之后倒出准备下一步处理。将干辣加入石臼中分别捣成两种粗细不用的种类。这样的目的是让辣味分出层次感
准备生姜（300克）切成姜片备用、准备洋葱（150克）切成细丝备用、准备小葱（100克）切成小段备用、准备大葱（300克）切成小段备用
香料：碗中加入八角（15克）、加入桂皮（20克）、加入三奈（10克）、加入香叶（3克）、加入2颗草果（拍破皮去籽）
然后准备炒香的子弹头（20克）剪成节备用、碗中再加入熟芝麻（30克）
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入菜籽油（3000克）同学们最好选择四川菜籽油这样更香。然后开大火将油温烧至8成热（240度），当菜籽油开始冒大烟的时候即可，油温8成热之后关火冷却至5成热备用。这一步的目的是将菜籽油烧熟烧去除菜籽油的生味
油温5成热之后加入准备好的香叶和辅料（姜葱），然后开中小火把姜葱熬成金黄色，这一步必须开中小火慢熬逼出香味，姜葱熬制成金黄色之后捞出丢弃不用（炒菜和烧菜中所用的“明油”也是此法制作）
姜葱捞出之后再将油温烧至6成热，油温烧至6成热之后离灶关火。然后在辣椒面中加入准备好的熟芝麻和干辣椒圈搅拌均匀
再加入几勺热油淋入盆中搅拌均匀，分开粗细辣椒面2次泼油可以增加香味的层次感。然后加入捣碎的细辣椒面拌匀，这样的目的是防止辣椒面炸焦炸糊
最后将剩余的油倒入盆中即可
一道香辣味十足的凉菜兄弟就制作完成
家里有烤箱就要做的蛋糕！太妃糖霜香蕉蛋糕
配方来自2018年英国烘焙大赛选手Dan的网站https://danbeasleyharling.com/cake/banoffee-bundt-cake/
是非常非常经典的香蕉蛋糕，这次正式用了Bundt cake的模子来做，事实上之前我已经做过无数次了，如果想要立刻快乐，马上做一个给自己吃！
用料：
150克室温软化黄油
250克细砂糖
350克自发粉
2茶匙泡打粉
三个鸡蛋
2茶匙香草精
300克 碾碎香蕉
300ml 室温酸奶油
太妃糖霜
300克糖粉
50克无盐黄油
50克红糖
1茶匙香草精
做法：
烤箱预热180c/160c fan
蛋糕模具刷上准备好的黄油，放置在一边
首先加工湿原料，黄油加糖打发至轻盈顺滑
在混合物中少量多次加入鸡蛋
同时把自发粉和泡打粉过筛混合
香草精加入黄油鸡蛋混合物，并搅拌均匀
再加入碾碎的香蕉，混合完全后加入一半的面粉
搅拌至无干粉后，放入酸奶油再次搅拌
混合好后加入剩下的面粉
低速搅拌至无干粉即可，避免过度搅拌出现面筋。
确保没有任何没有加入的原料之后，你的蛋糕面糊就完成了！轻轻把它填充进模具，并用铲子把底部抹平。
烤箱烤制45-55分钟，直到成型且看不到任何湿润的部分
将蛋糕从烤箱中拿出，在烤架上冷却五分钟后小心脱模，脱模后请耐心等待直至蛋糕完全冷却。
等待冷却的过程来制作太妃糖霜。
糖粉过筛放置在一边。
黄油、牛奶、红糖、香草精放入小奶锅，加热至全部融化，轻微冒泡沸腾。
此时把锅离火，倒入糖粉，用蛋抽持续搅拌至完全融合至顺滑。
为了防治凝固，用很快的速度把糖霜浇在冷却好的蛋糕上，然后它很快就会凝固成型。
然后就完成啦！✅
切开后结构整齐，甚至隔夜吃到还是非常美味，这个配方比较重要的是酸奶油，提香且顺滑口感。吃到嘴里真的太快乐了。
火爆猪耳朵
重庆山势险峻，大河奔腾，码头文化、袍哥文化深入骨血。巴渝人豪爽耿直，性格火辣。重庆菜也和一般的川菜不一样，自有一股江湖豪放之气。所以，在川菜的基础上，重庆又发展出一种江湖菜系。这道火爆猪耳朵，就是一道著名的江湖菜。

取卤过的猪耳朵、青尖椒、小米辣、红花椒，入油锅大火爆炒，方能得此美味。
用料：
200克卤猪耳朵
10根二青条
8个（随意）小米辣
1汤勺干红花椒
3片姜
3瓣大蒜
做法：
准备材料：二青条和小米辣洗净，分别切斜片备用。姜切丝，大蒜切片。
炒锅热油，下干红花椒和姜蒜，转小火，爆香。
下二青条和小米辣，大火爆炒，至二青条的皮微微发泡，像虎皮青椒那种。
下猪耳朵，爆炒，调入适量盐，炒至猪耳朵变软，有糯糯的感觉，起锅。
完成！
豆豉香酥虾
今天给大家上的是道粤菜---豆豉香酥虾，说起这豆豉，大家都知道它是我国的传统食品，以黑豆或黄豆作原料，洗净、蒸煮、冷却后，放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成。
它有特殊的香气，不仅能烹调菜肴，也能单独炒食或蒸食，还可用开水泡出汁代替酱油，是人们日常生活中不可缺少的调味品。
用料：
北极虾
豆豉
蒜
姜
生粉
盐
胡椒
辣椒粉
做法：
用刀在虾背上划开
将豆豉切成细末，再将姜和蒜切成细末
将适量生粉放入开背的虾中
让生粉均匀的裹在虾的表面
在锅中倒入适量的油
将蒜末放入油中先炸一下
将蒜末炸成金黄色后捞出
再将裹了生粉的虾放入锅中炸
炸成焦黄色的虾捞出
锅中留少许油
放入豆豉末和姜末煸炒
煸炒出香味后加入香蒜末一起煸炒
煸炒几下后加入刚炸好的虾翻炒
再加入盐，胡椒和辣椒粉
一起翻炒均匀
层入盘中
自制芝麻酱油酥饼
用料：
勺芝麻酱
面粉
酵母
油
盐
做法：
发面会不，很简单，酵母多了发的面就快，时间短，放的少了就是发的时间慢久一点，和面想要快一点就用30度左右热水和面，然后隔水放蒸锅里。我一般都是凉水，头一天晚上和面，酵母放的很少，盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天也就发好了，发成这样絮状就好了，如果发过头了，发酸，就加碱面，再往盆里和点面，揉到一起，放在正常温度醒发
揉好的面团，揪成小剂子，撒面粉防粘，擀成宽度五到十厘米的长条，薄肯定更好，然后在最下端抹一点芝麻酱，剩余部分抹一点菜籽油，用猪油代替会更好吃的，撒一点盐抹匀，，然后再在抹油的地方薄薄的撒一层干面粉，这样就会有层次。下一步就是折面，从芝麻酱那头折起，成三角形往后折
然后压扁，擀平，放入预热好的电饼铛里，不要盖盖，过一两分钟你会发现饼子变厚了，那是因为温度适宜的情况下迅速发酵了，看着变厚成原来的两倍，就可以翻面盖上锅盖
成品
切开
来个花干鸡蛋夹馍😋
燕麦蛋挞杯
不知道你们有没有(>﹏<)发现👉用香蕉🍌🍌做模具时，总是黑fufu的🍘口感也是QQ弹弹的😌😌但是这并不影响蛋挞里鲜香嫩滑的蛋液啊😋😋一起来瞅瞅吧～
用料：
2根香蕉
适量燕麦
适量牛奶
1个鸡蛋
少许白砂糖
做法：
1⃣将香蕉碾碎，倒入燕麦，搅拌至没有干燕麦
2⃣模具上刷上一层玉米油，将燕麦倒入模具中，调整形状，烤箱预热180度烤10分钟

3⃣鸡蛋，牛奶，糖搅拌均匀过筛，取出燕麦，放凉，倒入蛋液，八分满
再次放入烤箱，200度，25min
超快手之孜然馒头遇上杏鲍菇
随手抢来的冷馒头也能高大上呢！
用料：
2个馒头
3根香肠
1个洋葱
2根杏鲍菇
少许葱
1个鸡蛋
做法：
馒头切块，裹上蛋液。
洋葱切块，葱切段，香肠切片
杏鲍菇切块
下油，将馒头先炒一下，注意火不要太旺，容易变焦。(对我就是忘记拍照了啦啦啦)。盛出后下葱，洋葱，香肠。
加入杏鲍菇，翻炒。
加入馒头，翻炒，加孜然，盐。
完成！是不是超级简单的。
肉松蛋黄酱寿司卷
野餐必备的快手寿司卷～～～具备颜值&美味
用料：
适量寿司米饭（凉）
#寿司醋
5g盐
15g细砂糖
20g白醋
适量芝麻油
#食材
1根胡萝卜
1根黄瓜
3个鸡蛋
半根红肠或方火腿
适量蛋黄酱
适量肉松
5片海苔片
做法：
将寿司米饭煮好放至温热。（可以直接买寿司米，也可以将大米与糯米1:1的比例混合煮，水要少放一些）
将盐、糖、白醋按照1:3:4的比例调和成寿司醋，在温热的米饭中倒入适量寿司醋并拌匀，之后再加入几滴芝麻油拌匀。寿司米饭制作完成。
做蛋皮。取3个土鸡蛋，放入少许盐、淀粉打散，在平底不粘锅中刷上一层薄薄的油，将锅烧热后舀一小勺蛋液（尽量少舀一些蛋液，烙出来的蛋皮会比较薄）放入锅中，并烙成较薄的蛋皮。
将红肠、黄瓜、胡萝卜、蛋皮切成与寿司片差不多长短的大小均匀的细条。胡萝卜切好后需要到处沸水中焯水20秒左右。
卷寿司。将寿司片平铺在寿司帘上，并在寿司片上薄薄的铺上一层米饭，再依次铺上一层肉松、蛋黄酱，并按照图示依次铺上红肠、黄瓜、胡萝卜、蛋皮。最后，由下至上将寿司帘卷起，完成寿司的制作。
寿司卷好后大约定型1分钟，再用较快的刀切成均匀的几等份，肉松蛋黄酱寿司卷就完成啦！一口一个，是很方便且美味的野餐食物哦～
炸芋虾
新年前，大家都会做些应节的小吃，麻花啊，蛋散啊，家里的热闹气氛一下就带动起来了。在广州很喜欢吃芋虾，不是真的有虾，有些店是用芋丝裹着芋蓉炸成，外面香脆脆，里面香绵绵，很是好吃。看阿苏的节目学了另一种炸芋虾，芋丝裹着香菜，芝麻，也是很香口美味，过年的时候很应节又好吃的小零食，一起来炸吧！
用料：
芋头
芝麻
盐
五香粉
酒
糯米粉
香菜
鸡精
做法：
芋头要选上下匀称的，不要头尖尾尖的
一定要切成薄片，再刨丝，不然芋丝容易断，很碎
芋头里加盐，鸡精，五香粉，芝麻，酒，糯米粉拌匀，芝麻喜欢的可以多放，不喜欢的就少放，糯米粉分量不用多，刚刚裹到芋丝就可以了
盐和酒加入之后芋丝会变得软，容易成型拌好马上就要开始炸，适量的芋丝裹上一片香菜叶子，放入油锅，定形后反面再炸，炸到2面金黄即可
经典味道清明粿
清明粿只喜欢老妈自己做的，外面卖的总觉得不是那个味。要么不是纯粹的艾青，要么就是太粘牙。
         2020.3.18。今天自己一个人尝试了一下。150g的艾草，600g的水。150g糯米粉加500g的粳米粉，感觉粉多了，后面又加了一些水。下次减少水量再试试。
用料：
艾青
克糯米粉
克粘米粉
小苏打
馅料
猪肉
笋
豆腐
雪菜
香葱
白糖
做法：
准备好材料。我家不喜欢肥肉，所以我把肥肉单独切块，用来熬成猪油，这样馅料有猪油的香味。剁肉末的时候我加了一点料酒和生姜，也可以用生姜水去臊味，再加一点生粉，这样肉末比较容易散开，不会一团一团。豆腐买的老豆腐，雪菜是老妈自己腌的。
锅加热，加入肥肉熬出油。油渣可以扔掉或者留着。
加入肉末爆香。
加入笋丁豆腐，炒熟。
加雪菜，再炒一会，加调味料。
撒葱，出锅。
我自己炒的菜。
（以前老妈的炒好的馅）
水开，加艾青汆水，放一点点小苏打，可以使艾青保持绿色。捞出，挤干水分，切碎。
再煮开适量水。一定要煮开，放入艾青。
（糯米粉和粘米粉按比例先混合均匀。具体比例看喜好，喜欢粘的糯米粉多一些。我妈妈是根据经验混合的，没有说一定多少比例）。加入混合的米粉。
转小火，用筷子不停搅拌成粗颗粒状。
倒入盆中。
揉成光滑的面团。
分割成一个个小剂子，搓圆。注意最好用保鲜袋装着，盖上毛巾保暖，不然冷了变硬后面不好做。
拿一个剂子用俩手的大拇指边转圈边捏，捏成一个碗型。
放入馅料。
对折包好。边上粘合处捏成薄薄的一层。
用大拇指一点点往里捏一下。
捏好的样子。或者直接捏成三角形。
或者随便啥形状。😛
就是这个味儿。
202
3.18，自己一个人完成的。三角形的芝麻白糖馅，元宝的是上面的咸馅加了一点辣椒面的。圆的是豆沙的。奇形怪状的是小女儿做的。😂
蒸熟的清明粿。
葱香手抓饼
秋意渐浓，早上来一份北方的葱香手抓饼配上一杯香浓的米浆豆浆！暖意在心头！
用料：
300g中筋面粉
10g细砂糖
1/2t盐
180ml70。温水
3～4棵葱（调味料）
1t盐（调味料）
1/2t白胡椒粉
适量橄榄油
做法：
调味料部分以外的所有材料放到盆中，用手把面粉搓揉为无粉粒状态的面团，揉7～8分钟至表面光滑，在盆上覆盖拧干的湿布，饧40分钟！
葱洗干净沥干水分切葱花备用！
桌上撒些面粉，把面团饧好的面团移至桌上撒上一些中筋面粉，用手搓揉面团成柱状，将面团平均分成两份（每块约250g），用擀面杆将小面团擀成薄片，在每张面皮上撒上1/2分量的盐和白胡椒粉，用手抹均匀！用擀面杖将细盐和胡椒粉压入面皮中！
用刷子在面皮上涂一层橄榄油，再均匀撒上葱花，在面皮对折，再在面皮上涂抹橄榄油，再对折，翻面再对折成一条长条，用手拉长压扁，拉长，将长条慢慢卷起，卷成车轮状！
将面卷压扁，油锅放入2～3T油，放入葱饼，煎至两面呈金黄色，一边煎一边用锅铲拍打，挤压（目的是让饼皮的层次出来）
煎至葱饼酥松即可，起锅后用手稍微抓松即可！
鲜奶油辫子面包
用料：
200克高筋粉
100克动物性鲜奶油
30克细砂糖
1/4小勺盐
1个（15-18克）蛋黄
3克（1/2小勺+1/4小勺）酵母粉
40克-70克鲜奶
20克无盐黄油
50克-80克低筋面粉
40克无盐奶油
30克糖粉
5克奶粉
做法：
除黄油外的材料A全部混合。（甜面团程序30分钟左右，第一次蜂鸣）
揉成稍具光滑面团，加入黄油
重新开始甜面团程序，搅拌面团。（大概30分钟左右，再次蜂鸣）
此时可拉出稍具透明的薄膜
面团揉好的样子
盖保鲜膜，放在容器内，基础发酵60-80分钟
将面团分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟
将一份面团先擀成椭圆形
用手整理两端成长方形，大概28cm左右
翻面后，从长边开始向内卷
卷成长条
其余面团依次卷好
取3份长条，捏紧一端
开始编辫子，不要编的太紧
鞭好后捏紧尾端，盖保鲜膜进行最后发酵30分钟
发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒
烤箱预热175度，上下火烤20分钟左右
烤好后，晾凉再吃
将糖粉、低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块
用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒
kiri奶油芝士食谱-大理石芝士蛋糕
我家最爱吃芝士蛋糕，kiri是必备品。这款大理石芝士蛋糕味道香浓，融牛奶芝士和巧克力芝士于一体。卖相更是美美哒，喜欢芝士的亲一定要试试哦。
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
80克牛奶
60克细砂糖
1勺奶粉
15克玉米淀粉
做法：
模具内铺油纸。
奶酪软化加糖打匀。
加入牛奶鸡蛋玉米淀粉再次搅匀。
分出一半加入可可粉拌匀。
两种芝士糊交替倒入模具。
烤箱160度预热5分钟，采用水浴法烤60分钟。
出炉后晾至室温。
然后放冰箱冷藏2小时以上。
冷藏后轻轻一倒即可脱模。
倒扣撕掉油纸。
切块儿品尝吧。
挖一勺，香浓可口。
成品1
成品2
成品3
哈密瓜布丁豆花
最近网红的布丁豆花
用料：
1包哈密瓜布丁粉
1000 ml豆浆
做法：
破壁机煮好豆浆1000ml
准备一个干净的奶罐
倒入哈密瓜布丁粉
倒入刚煮好的豆浆
搅拌均匀
勺子🥄把上面的泡沫捞起来
盖上盖子
冰箱冷藏一夜
😍成功解锁
装碗
番茄玉米粒
含大量维生素C的番茄，加上含大量膳食纤维的玉米粒，加上甜甜的白糖真是完美的组合。
用料：
250克熟玉米粒
2个番茄
半根胡萝卜
1汤勺白糖
少半料勺鸡精
少半料勺的一半盐
做法：
胡萝卜洗净切粒，青豆去皮，我买的是带皮青豆。

番茄把皮切十字花刀，用开水烫一下，把皮去掉切碎。
锅申加2汤勺油，热后放入番茄碎，炒成泥，加一小碗水，加盐。
放入玉米粒、青豆、胡萝卜。
煮至汤汁浓稠加鸡精，出锅装盘，酸酸甜甜的番茄玉米粒就做好了。
香香的煎饭蛋饺
用料：
2个鸡蛋
大概油
大概盐
一些米饭
一些肉馅
做法：
一些剩饭打散，两个鸡蛋打好
饭和蛋加在一起打好
起锅煎饭蛋饼，成型之后加入肉馅
用锅铲把蛋饼合上，就像包饺子那样合上，加水煮(蛋饼还没完全煎好的时候合上，才能黏合)
收干水就可以了，外焦里嫩特好吃
韭菜炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量油
少量清水
做法：
韭菜摘好，洗净，切段
鸡蛋盛到碗里，加少许盐，再加少许清水，打匀
起锅加油，控制好火，尽量小火，加入鸡蛋，将鸡蛋煎熟
将煎好的鸡蛋拨到锅的一边，并切成小块
倒入韭菜，翻炒，待韭菜稍变软，将一边的鸡蛋一起混匀翻炒（不要炒太久），加适量盐，关火
出锅
海鲜菇炒虾仁
色、香、味俱全
食材简单，色彩鲜艳
只要一点点盐调味就好了
很鲜的一道菜
用料：
虾
海鲜菇
彩椒
胡萝卜
蒜苗
盐
做法：
虾去壳去虾线，彩椒切小块，胡萝卜切片
胡萝卜我切的三角形，我不会切菱形😁
炒锅热油入虾仁快炒两下入海鲜菇等配料，翻炒两下放点盐调味
海鲜菇熟了，就都熟了
这是一道快手菜，注意不要把虾仁炒老了，炒老了就不好吃了
这道菜不需要加味精鸡精的，加一点点盐就够了
自制凉皮
用料：
300克普通面粉
3克盐
2克食用碱
2根黄瓜
2勺芝麻酱或者芝麻油
适量清水
2勺生抽
3克蒜
一大把豆芽
适量花生米
适量大料（八角一颗，桂皮一个，香叶3片，花椒适量）
适量耗油，香菜
适量海带
做法：
300克普通面粉3克盐2克食用碱
加入冷水混合搅拌至成絮状，和成光滑的面团。醒20分钟，中间可以揉一次，这样面皮更有嚼劲，20分钟后开始洗面
面放盆里，加入清水开始洗面
大概洗7次才可以洗好，这是第四次洗出来的样子
这是第六次洗出来的样子
这是第七次的样子洗到水是清的就可以了
洗好的面水大概放静置4个小时左右
面筋放点酵母上锅蒸15分钟，放点酵母蒸出来的面筋口感更好些，蒸好后切块备用
大料洗干净放锅里，加入一大碗水一起煮，煮开后调小火再煮30分钟，拿出来用漏网勺去渣留住大料水
花生炒熟用擀面杖捣碎备用
蒜末加凉白开调好，黄瓜切丝，豆芽焯水和切好的面筋加点生抽放一起拌一下
我把大料水跟蒜末水放在一起了
面水沉淀4小时后，轻轻倒掉上面的清水，留半指的样子就可以了，下面都成沉淀粉了，要用勺子刮开，搅拌均匀不会再有沉淀现象就可以
用勺子搅拌均匀，可以用漏网勺过滤一下以防里面还有面筋渣
这是蒸的时候拍的视频。锅中大火将水烧开，然后放入淀粉上锅蒸，全程蒸的时候都要是开水才行，我是用披萨盘蒸的，放入面水淀粉的时候摇晃一下，防止薄厚不均匀
蒸1分钟差不多开盖看出有鼓大泡就可以了
拿出来立马放冷水盆里，由透明状变成白色，差不多是2秒的样子，这时候可以在面皮上刷一层薄油
刷一层薄油以防粘连，这样重叠放不会粘在一起
把调好的所有材料和面皮一起搅拌放入麻油或者芝麻酱和老干妈，也可以加点醋，就可以吃啦，美味可口，Q弹爽口！
喜欢吃海带可以放点海带丝或者香菜
再加点耗油，我这盘是没有海带丝的，味道爽口，劲道Q弹😍
盐烤秋刀鱼
看到很新鲜的秋刀鱼，于是买了几条回来做，很好吃呢，鲜极了！下次再买！

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
用料：
3条秋刀鱼
3片柠檬
适量橄榄油
适量盐
做法：
秋刀鱼先收拾干净内脏，然后抹干水份
在秋刀鱼身上斜切几刀，用盐抹匀，方便入味，静置15分钟以上
烤盘铺锡纸，并且在鱼身上都抹上一层橄榄油
入烤箱200度，烤约20-25分钟，期间可以再刷点油，或者鱼翻个面，不翻亦可，烤至鱼身上有点金黄色，熟透即可！食用时挤点柠檬汁
麻麻自创乱炒乌冬
用料：
适量自制鱼饼
适量大蒜
适量芹菜
一包乌冬
适量黑椒汁
做法：
想放什么就放什么。
完美出锅。
凉拌折耳根
折耳根是一道消炎的好菜，宝贝们不用担心鱼腥草的腥味哦，用盐水净泡二十分钟就没有腥味了！
用料：
100克鱼腥草
15克盐
1片生姜
1瓣大蒜
10克芝麻
10克花生碎
1个小米辣
10克葱花
1根香菜
2勺生抽
1勺醋
1勺料酒
半勺鸡精
做法：
加水和盐净泡二十分钟，去鱼腥味
准备好配料
料理，份量按照个人口味，参考配方
装盘，放冰箱冷藏十分钟口感更好！
霉豆腐
用料：
12块豆腐
4勺辣椒面
做法：
豆腐切小块，用筛子装好沥干水，用盖子盖好，
过了7到8天的时间就可以了
辣椒半斤，(干桔子皮2两，甘草适量，角味1两，)一起磨粉
加3勺盐，和豆腐一起拌匀用颧子装好，
装好可以倒点白酒，更好吃
十分钟零失败早餐-火腿葱香鸡蛋饼（快手胡萝卜火腿蛋饼）
早上急着上班上学都可以分分钟搞定的快手早餐，公示化可添加各种自己喜欢的食材每天都吃不一样！
用料：
2个鸡蛋
200g面粉
5克盐
1勺鸡汁（没有可换鸡精）
600克水（所以液体加起来共）
5片火腿
0.5根葱
0.5根胡萝卜
0.5勺香油
做法：
食材～排队～合影
火腿切片再切丁。加入面粉和水中。
葱切沫，加入面糊中。
两个鸡蛋打匀加入面糊中。
胡萝卜擦沫加入面糊中（可以加各种自己喜欢的食材，肉沫，虾仁，西红柿青椒什么都可以没有限制）。
搅打成无颗粒的均匀面糊，面粉和水比例1:3，是挂不住的流动面糊，比较稀，很好翻也不会碎而且易熟。
开火，锅底刷。
中火，舀一勺面糊倒进去，迅速转动锅让面糊均匀且薄的摊开。
撒点芝麻增香。
待微微鼓起时可以颠锅或者用铲子给饼翻个面。
再煎同样时间，查看两面就可以出锅了。
叠一下～搭配豆浆牛奶粥都可以，吃饭啦！
黄糕
用料：
水
糕面，玉米面或者小米面
做法：
我用的是糕面和玉米面，玉米面也可以换作小米面，比例为一碗半糕面，半碗玉米面
和面，适量水，活匀即可，不用太稀
活成这样即可，上锅蒸20分钟。
蒸熟的样子
放到盆里，用手沾冷水踩糕，把糕踩均匀
踩好后抹油，我用的是菜籽油
成品
乐葵兔子
两个兔子模具相当于1个4寸圆模
兔子海绵蛋糕用量
用料：
2个鸡蛋
17克黄油
36克白砂糖
46克低粉
25分钟180℃
做法：
手煮奶茶
这是我去厦门一家手煮奶茶店学到的 浓郁的味道让我惊为天人
这是我这个奶茶控20多年来喝过的最棒的奶茶
问了大概的配方后 特地买了正山小种茶叶回家自己熬 出来了一样的味道 
这是我的第一个菜谱 以表我对手煮奶茶的感情
原来的里面应该是没有糖的 但是很多人受不了苦味
我就自己调配了焦糖进去
这个方子的亮点在于木棍 我用的擀面杖 具体用途就看细节吧~
PS. 随方附送冰奶茶做法 可不是加冰块那么简单喔
用料：
3 tbsp 可按照口味斟酌正山小种红茶叶
2 cup（此方大概做一人份奶茶）鲜牛奶
少许（我无比不能吃甜 这个比例1tsp已经是极限 所以我一般都不放糖了）白砂糖
做法：
白糖放入无水的锅里 中火加热至成琥珀色
往锅中倒入牛奶 并将茶叶倒进牛奶中
焦糖会突然结块 但是慢慢会化开
起初茶叶会浮在牛奶上 但是随着它吸饱水 它自己会浸入到牛奶中
用木棒捻茶叶 就是用一头杵茶叶并伴随捻的动作 目的是让茶叶的味道完全散发出来 如图 用木棒上下碾压 没法上动图大家自行体会吧
如果喜欢奶味重 可以少煮些时间
如果喜欢茶味重 就多捻一些时间
煮至奶茶颜色不再变
用漏勺隔住茶叶
离火 倒入杯中
冰奶茶的做法：将晾凉的奶茶倒进冰格放入冷冻室。冻成冰后放入现煮的奶茶中，让二者融为一体。味道丝毫不减，更适合炎热的夏日~
芋圆甜酒
这是我刷了N遍的快手早餐！（大约十五分钟可以完成，除非用的是难熟的珍珠粉圆）
一大清早的甜蜜暴击就是它啦💓
当下午茶甜品也很合适😋
配料可以自由发挥～

（封面图的梦幻系颜色是被芋圆染的🙈）
用料：
300g甜酒酿
200ml牛奶（或奶粉+水）
1～2个鸡蛋
适量芋圆（或红糖珍珠）
麦片/红枣/枸杞/果干/苹果等还可以加：
做法：
这是最简单版本的用料
芋圆沸水下锅煮六分钟，倒入蛋液，搅成蛋花
倒入牛奶（或两三勺奶粉），量可根据自己喜好调整
加甜酒酿
搅一搅（如果喜欢浓稠的，可以再加淀粉水勾芡）
快手的甜蜜早餐～
这是加麦片的版本，麦片需要多煮两三分钟
料都沉底啦😝
这是红糖红枣桂圆版本
珍珠粉圆需要多煮一会儿，煮25分钟焖25分钟，焖的时候可以在锅里加红糖，更入味～这款颜值很高哦！
这是加苹果的版本，苹果丁煮过后酥软微甜
大米黄豆南瓜糊
选择合适的饮品，饮得更放心，喝得更健康。此米糊具有滋养五脏、补气益血的功效，此外还有吸附体内细菌、病毒及其他有害物质的功能，使其排出体外。此款米糊特别适合脾胃虚弱的小儿、肠胃不适者及中老年人食用。
用料：
80克南瓜
30克黄豆
30克大米
做法：
准备大米、黄豆。大米可以提前浸泡两小时，黄豆浸泡10～12小时。有干磨功能的豆浆机也可以不泡，看个人喜好。
南瓜洗净，去皮去子切成小块。
将所有原料放入豆浆机中，加水到机体水位线间，接通电源按下“米糊”启动键，25分钟米糊即可做好。
成品图
素舍|藕有汤面
不要小瞧煮藕的水，有非常清香的味道。即便是挂面，遇到藕汤，也变成了藕荷色有质感的挂面～
用料：
1节藕
一根青椒
半根杏鲍菇
1份面条
适量食用油
适量酱油
适量盐
做法：
藕切片
放入锅中煮沸2分钟
将藕取出，同杏鲍菇，青椒一起切丁
锅中放油（少许），放入杏鲍菇炒香，加酱油
加入藕丁和青椒丁翻炒，加盐
取出备用
藕汤中下入面条，煮熟
面条和汤装碗中，放入炒好的三丁
开吃吧！
小熊趣味广式月饼
对于独爱广式月饼的人来说，做各种趣味广式月饼也乐此不疲，这款月饼在传统的做法上融入非传统月饼的外观和口味做法，不仅让月饼不用模具也可以趣味十足、吸引到孩子，而且还是可可味道的月饼皮呢，这下喜欢可可味的童鞋们可以找到适合自己的口味了，里面的馅还揉进了肉松。大家可以尝试一下哦
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
适量月饼馅
适量鸡蛋液
50克花生油
适量肉松
4克枧水
8克可可粉
1个巧克力笔
做法：
准备好做月饼的材料 ，这里所说的材料是月饼皮的材料，内馅材料自行准备好，
先把转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀
倒入中筋面粉用刮刀拌匀成团，然后用刮刀把面粉和均匀光滑看不到干粉即可
把揉好的面团取310克加入可可粉揉好，可可粉可以自己看颜色情况再适当增减一些，然后把两个面团各自包好保鲜膜醒至少两三个小时
先用一个馅料包上自己喜欢的内馅料，我的是买来的馅儿嫌太甜自己又揉进适量的肉松进去，也可以加一点自己炒的芝麻花生碎在里面
把巧克力皮取90%（另外10%是用来做熊耳朵），再分成若干份小剂子各揉成球形用来做月饼皮，并把馅包进去（提醒皮尽量薄一些，皮太多容易塌陷，如果馅太软不好包，馅可以放进冰箱冷冻层冻硬再包。我包的每个馅是29克，皮21克）
把剩下的可可皮揉一些做耳朵和鼻头，原色饼皮做熊嘴巴和眼睛，注意耳朵不要太大，大了会容易烤的时候下坠，耳朵最好放在球形正上方，这样烤的时候不会下坠变形
每一个做好的小熊放在小块油纸上方便转移到烤盘里，剩下的皮和馅料可以另外用模具做月饼
烤箱上下温度200度预热5分钟，烤之前月饼少量喷些水雾再放进去中层烤三至五分钟左右，确切时间不固定，看表面稍微变硬形状固定即可取出
刷上鸡蛋液（提醒一下刷月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水），刷好的月饼放入烤箱继续烤10至15分钟，时间没有确切，自己可以观察月饼表面不要烤焦即可，月饼在烤制过程中一直都会摸起来有点软，没关系，拿出来放凉后会慢慢变硬的，个别造型可能会变形，乘没凉之前用手小心捏一捏固定矫正一下形状即可，注意别被烫着
月饼完全冷固下来后，月饼会变硬，把巧克力笔放在开水锅里泡一会儿，取出趁热在每个月饼上点画出小熊的眼睛、鼻子嘴巴，注意巧克力笔冷的很快，如果冷了就会凝固挤不出来，可以拧上盖子再投进热水锅里再烫一烫即可再使用
做好的月饼不能立即吃哦，要放置三四天回油后才可以吃，回油后的小熊表面好看多了
来，把小脸都转过来给大家看一看我们的小熊各个是不是萌哒哒的
集体卖萌照
牛奶豆沙南瓜汤圆
马上就是元宵节了，和小伙伴们分享一个牛奶豆沙南瓜汤圆的做法，汤圆皮是混了南瓜泥做的，色泽金黄，口感软糯，自带南瓜的清甜 里面是我最爱的花生馅，酥软甜蜜 盛在牛奶豆沙汤里，一口豆沙奶加上糯糯的汤圆，微甜不腻，喝下去真是幸福感爆棚了 宅在家里不出门，今年汤圆自己动手做吧
用料：
40g红豆沙馅
250g牛奶
120g熟花生/黑芝麻
40g猪油
30g黄油
50g细砂糖
#面团
170g南瓜泥
200g细糯米粉
20g面粉
10g细砂糖
1/8茶勺tsp小苏打
15g猪油
做法：
第一步先来做馅，将熟花生或熟的黑芝麻磨成粉末或颗粒状，加入猪油、黄油和细砂糖搅拌均匀捏成10g一个的小团，放到冰箱冷藏固定。
将面团部分的所有食材搅拌均匀后分成18g-20g一个的小剂子。
将小剂子按视频方式包入馅。
收口捏紧。
再团圆放在盘子上。
汤锅中准备足量的水烧开，加入包好的汤圆下入锅中煮到漂起来即可。
碗中倒入牛奶，加入豆沙馅。煮好的汤圆盛到之前准备好的牛奶豆沙中即可。
水浴法轻乳酪鲜奶油蛋糕
第一次自己做生日蛋糕给老爸过生日🎂😊
用料：
克奶油奶酪150
克低粉50
个鸡蛋3
克细砂糖40
克无糖酸奶135
以上是蛋糕胚的用材
以下是蛋糕表面装饰用材
淡奶油150克
白砂糖30克
做法：
准备好6寸蛋糕模，油纸剪裁好放在蛋糕模底部，侧面也需要贴上油纸，我做的时候省略这一步，结果蛋糕胚不容易脱模。
将3个蛋黄，稍微软化升温后的奶油奶酪一起搅拌，放入无糖酸奶继续搅拌。
低筋面粉过筛后加入继续搅拌。用电动打蛋器中档搅拌至没有任何颗粒感。
3个蛋白加入两滴柠檬汁，细砂糖分三次倒入进行搅拌，将蛋白充分打发。
将打发好的蛋白与之前的面糊一起搅拌均匀，快速按照一个方向搅拌。
烤盘里放热水，蛋糕模外包裹锡纸防止水进入。
放低层，上下火150度烤50分钟，根据蛋糕表面上色情况可以相应延长或缩短烘烤时间。如表面上色太快可以盖上一层锡纸。
成品出炉后3分钟脱模，冷却。
蛋糕胚可以放进冰箱冷藏后备用。
将淡奶油加糖，隔冰水打发，然后涂抹在蛋糕胚表面，点缀上自己喜欢的水果🍓就完工啦！😊
味道好极了！
从北到南的生活
愿有岁月可回首，且以深情共白头。私人菜谱，请勿发图，谢谢
用料：
三千多公里的飘泊
做法：
从黄河以北到长江以南
【31】葱香鸦片鱼头（蒸鸦片鱼头）
用料：
1个鸦片鱼头
4-6片姜
3.5大勺蒸鱼豉油
3大勺料酒
4克蔬之鲜
4克糖
适量葱段+蒜末
做法：
处理鱼头：

1.买商家处理好的鱼头。或者自己横向剖开鱼头，去除鱼鳃（鱼骨比较硬，先用小刀小心划开鱼唇与鱼背两侧鱼肉，这样方便后续操作，注意剪掉这货的牙齿，不然扎得疼）。
2.洗净鱼头
3.找一个容器，铺上一层姜片，放上鱼，在鱼上再放几片姜。
4.找一个碗，将3.5大勺蒸鱼豉油、3勺料酒、4g蔬之鲜、4g糖搅拌一下，倒入装鱼的容器中，将鱼腌制10min。
蒸鱼头：

1.将鱼翻过来，然后蒸12min-20min（买的是真空冷冻的鱼头就多蒸一会儿）
2.放上葱段和蒜末
3.另一个锅内烧热油（油要冒烟）
4.将热油淋到鱼上

搞定！
红豆薏仁花生红枣小米粥
用料：
克小米
颗红枣
克冰糖
花生
薏仁
红豆
做法：
清洗
放入温水泡
用高压锅 35分钟
香煎土豆片
用料：
1个土豆
1勺孜然粉
2瓣蒜
3勺生抽
5克芝麻
适量盐
1勺辣椒末
做法：
准备一个性感的土豆。
把土豆切成好看的半圆。
把土豆片放入烧开的水中洗个两分钟热水澡，再立即放入冷水中冷静一下。
随后把土豆片丢进热油里，开始了土豆痛苦的煎熬......
把辣椒末，蒜末用热油烧香，和土豆们碰撞出美味的火花，撒点盐，芝麻和孜然粉打扮一下，即可开吃。
凉拌口水鸡
用料：
1只鸡腿
4片姜
10粒花椒
3瓣蒜
3勺生抽
5克糖
少许盐
1勺耗油
1勺花椒面
3根小葱
做法：
鸡腿一只，加入花椒，小葱结，姜片，冷水水没过鸡腿，一直煮
把鸡腿煮熟，判断标准是，用一根筷子插入鸡腿，看是否有血水流出，没有就熟了
把煮熟的鸡腿放入冰水中，叫过凉，使鸡肉口感更好
把凉透的鸡腿撕成条状
把糖，鸡精，耗油，大蒜，小葱，花椒面，秘制油辣子（油辣子香不香是这道菜的关键，可以参考我之前写的油辣子的菜谱），一起放在小碗里
加入生抽 ，调成汁状
浇在鸡腿肉上，搅拌均匀即可
一道爽快的夏季凉菜就做好了，再来上一碗稀饭，美滋滋，真的很开胃
小张蒜蓉蒸茄子
用料：
2个茄子
5瓣大蒜
1勺鸡精
5克盐
少量耗油
1个青椒
做法：
1. 蒸熟茄子🍆
2. 把辣椒和蒜切碎，油炸
3. 炸一会儿，加入耗油，盐，鸡精
4. 将炸好的蒜蓉加入茄子搅拌，装盘
柠檬盐焗海虾
海鲜届的"大众情人‘’非大虾莫属，油焖、红烧、白灼……总有一款你喜欢，关于虾的烹饪方法。这次，用烤箱烘烤虾，加入些柠檬盐焗，出品的虾肉味道鲜美，肉质滑嫩，口感弹牙，细品尝，还有淡淡的柠檬清香。
用料：
500海虾
1块生姜
2根香葱
少量料酒
2个柠檬
适量粗盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所用的材料。
海虾洗干净后剪去虾脚及挑出虾线，柠檬及姜切片。
将除海盐及黑胡椒的其他配料加入处理好的虾中，拌匀后腌制半小时。
腌制好的虾去除配料，再挤入半个柠檬量的柠檬汁，拌匀。
烤盘垫锡纸后铺一层粗盐，把虾排入，间隔间的放上柠檬片，表面再磨适量黑胡椒。
烤箱，上下火200度，预热完成提示音响后放入中层，烘烤15分钟即可。
荔枝酱
用料：
500克荔枝肉
50克冰糖
三小勺柠檬汁
做法：
荔枝洗干净去壳和核
荔枝肉用料理机打碎，到入不粘锅加入冰糖，慢火熬至粘稠酱状加入柠檬汁收火
荔枝酱大功告成😊
松阳“酥来”（汤圆滚芝麻）
用料：
克黑芝麻
克糯米粉
克糖
适量水
做法：
1.糯米粉加水（少量多次的加）和好揉匀
把熟芝麻碾碎，和白砂糖和在一起 （大概一比一比例，甜度按自己的喜好调整即可）
把糯米面团搓成汤圆大小的球，烧一锅沸水煮熟捞出。
把煮好的汤圆到在和好的芝麻白糖里滚两圈，均匀粘上即可。
ACA面包机版葡萄干甜面包
入一ACA面包机，两晚上去超市才搜集全了甜面包材料，期间看了网友们对于面包机烤面包的心得，大多数人都觉得容易失败，让我还没做先被打击了一番。下厨房坛子里也有几个达人发的菜谱特别注意事项给我一些提示：发酵粉必须放在干粉上面，切不可以被水浸湿而且要远离盐；牛奶、奶粉、黄油等可以提升面包的甜味儿。
于是昨晚在女儿高涨的热情鼓舞下开始了第一次尝试，以成功收场。
用料：
一个鸡蛋
5/8杯（150克）放凉的白开水
4大勺（40克）白糖
1/2小勺（3克）盐
2杯（300克）风筝牌面包粉
1+1/2大勺（15克）雀巢学生甜奶粉
1小勺（3克）酵母
1.5-2cm厚的小块（随自己对于放少）多美鲜黄油
若干（随自己喜好多还是少）葡萄干
做法：
先将酵母从冰箱取出来，放置半小时-1小时（这是看到网友说立刻用冰箱取出来的酵母做面包会发酵不到位，先取出来晾凉好。）
预约功能没学好，所以接下去从正式做面包开始。将配料一次放入面包桶中，注意：盐放一个角落，面包粉和奶粉最好堆成小山（不过我堆得不好，基本上是一个略微凸起的平面，两个角水露出来了），将酵母放在山头，千万远离盐不能浸在水中，黄油也放在没水没酵母的地方，葡萄干撒在四周。
此时插电源盖盖，面包机发出一声蜂鸣，显示的应该是甜面包的指示。不过可以再检查下，是否1P，4；40分，第一档甜面包处。然后按下启动键。
大概1个多小时时候面包机又发出断续蜂鸣声，提示加葡萄干，可以根据喜好放一些（我只放了几颗）
大概4个小时40分后面包完成。
传统手工凉粉草 烧仙草 潮汕草粿
手工黑凉粉大概是儿时的记忆，现在比较少。口感Q弹爽滑，芳香。

自己做干净健康无添加，营养价值高，清热解暑。

对了，凉粉草分本年草和隔年草，隔年草更干一些，胶质多，做出来的凉粉黑一点，同份量的话更结实点。

用本年草的话，多放25%的草，熬久一点。
用料：
3000克水
半碗水(化开粉)
100克凉粉干草
5克食用碱
75克蕉芋粉或木薯粉
做法：
凉粉草简单清洗，去一下泥沙
用一个大一点的锅，放入洗过的凉粉草，加入3000克水，以及食用碱。泡30分钟。
大火煮开10分钟，中火熬一小时。中间多次翻动，直到汁液呈黑色，手摸有滑感即可。
过滤掉草渣，汁液重新开火煮开。(如汁液剩的太少，可加水洗一草渣，再次过滤。一般能做5斤左右的凉粉)
用半碗凉开水化开蕉芋粉，搅到无颗粒。
把粉浆加入汁液，用漏勺顺一个方向搅拌，直至汁液变光滑。收火，放凉。
可加糖水，炼奶，糖粉，水果粒，自由搭配。好吃又健康，无添加。
娘亲教我熬健康猪油
我娘说以前家里穷根本吃不上好油，都是熬猪油来吃的，做菜很香，容易保存！
我喜欢做糕点，熬猪油是用来做酥式糕点的。
榴莲酥啊！香芋酥啊！香蕉派啊什么的，都是我的最爱，而且猪油做出来很香，成本低廉😝。
说猪油不健康，其实没什么啦，反正做菜不会用它，糕点偶尔一两次没关系🙈
好啦，开始做了！
用料：
随意去皮肥猪肉  
1块（切片的话15片吧）姜片
做法：
稍微清洗后，甩一下水，然后把肥猪肉切块，（随意就好，尽量大块一些，不然很容易焦）。
把锅稍微烧热，然后直接把肥猪肉放热锅里，翻炒一下，抄到有油出来。

重点：这时要放入准备好的姜片一齐炒
（姜片辟除猪🐷的嗖味，同时利于猪油日后存放）
熬到有半锅油了，就倒到干净无水容器里，这时的油是很清的。一边熬，一边倒。
熬的同时去掉一些焦黄干了的猪油渣，因为油炸熬过头了会使油变黄，也不健康。
同时捞出姜片，重新放些新的进去。
熬好的猪油，放凉（五到七个小时吧）后，确保已经不烫了，装干净的罐子里，放冰箱冷藏，就好了。
记录
用料：
n个鸡蛋
做法：
下厨房升级后就不会直接上传作品了😒，弄一个传作品
姜爆鸭子
用料：
半只鸭
适量仔姜
适量料酒
适量青花椒
适量糖
适量小米辣
1勺老抽
适量盐
适量味精
做法：
鸭子切成小块，撒上盐和料酒腌渍10分钟
糖、郫县豆瓣、酱油、味精、花椒
青花椒、小米辣（对半切）、子姜（切成片）
鸭子腌渍好后倒入筲箕里面，把水沥干
鸭子倒入锅中，爆干
爆好后乘出来，放在一边待用，开始弄佐料
先把糖、郫县豆瓣倒入锅中炒一下
再放入青花椒
佐料弄好后把鸭子倒进去，放入一勺酱油一起烧
再把小米辣和子姜倒入锅中炒一下
最后放入味精起锅
起锅
抹茶冰淇淋 冰棍版
以前总好奇为什么冻在冰箱里的冰棍总是硬邦邦的，后来发现了不插电的冰棍机，把机器放在冰箱里冷冻，想吃冰棍的时候就拿出来，把冰棍浆液倒进去，20分钟就可以吃啦。
用料：
150g纯牛奶
1个蛋黄
20g砂糖
70g淡奶油
2~3g抹茶粉
做法：
将砂糖加入到蛋黄中打发到原来体积的2倍大。
将抹茶粉导入到牛奶中用小火煮至沸腾。期间要不停的搅拌。
将烧开的牛奶慢慢分次加入到大号的蛋黄中，再次大火加热，看到越来越浓稠的时候关火。晾凉备用。
将淡奶油打至6成发的程度。与第三步中得牛奶液混合。
倒入不插电的冰棍模具中。20分钟即可使用。
韭菜猪肉粉丝馅饺子
家人爱吃韭菜，我喜欢吃粉丝，然后我就自己配了这道韭菜猪肉粉丝馅的饺子，味道不算顶级的，但吃过的朋友都会点个赞。这款饺子馅的调料搭配也很随意，可根据自己口味适当删减～
用料：
500克韭菜
500克猪肉
100只饺子皮
两把粉丝
适量葱
3片姜
适量油
适量盐
适量生抽
适量香油
适量耗油
做法：
韭菜理好洗净晾着先
我买的是龙口粉丝，用热水泡软。今天还包了一个芹菜猪肉粉丝馅的，所以泡多了一点。
葱姜切好备用。
我买的猪肉是在卖肉的地方直接绞好了的，比较方便。然后将适量盐、耗油、生抽、香油、大豆油、白糖、调料粉、鸡精、料酒（其实很多都可以不用放，我是手贱，看厨房里有啥调料都想放，根据自己口味吧），切好的葱姜一起放到猪肉里用筷子顺时针搅拌。
然后将韭菜、粉丝切好放入拌好的猪肉里，再次搅拌均匀，做好的饺子馅大概就是图里的这样子了（手机拍的有点渣）
然后就可以开包了，这是包好的成品图，包好后放冰箱里激冻，想什么时候吃就什么时候拿出来煎蒸煮都可以，很方便！
最后上一张最爱的生煎饺子图。
青椒洋葱炒五花肉
用料：
五花肉、洋葱、青椒、豆豉、蒜、生姜，蚝油、生抽、糖、鸡精
做法：
五花肉焯水煮熟，洗净切薄片
青椒切段、洋葱切片、拍蒜、生姜切丝
少许油小火煸炒五花肉出油，加蒜、姜丝、豆豉炒出香味，倒入青椒、洋葱、少许盐煸炒片刻，加适量料酒、生抽、蚝油、一小匙糖继续煸炒片刻，出锅前若觉得干还可加点水翻炒，最后加点鸡精即可。
7分钟快手煎饺（零失误）
饺子的做法中最爱的是煎饺，和各位厨友分享零失败的煎饺做法。
用料：
适量水
适量油
适量芝麻
适量葱
做法：
直接买的速冻饺子，方便。不用解冻，从冰箱直接拿出来就行。
冷锅下油，薄薄的一层。一个个放入饺子，中火煎1分钟。
加适量冷水，中大火🔥煮5分钟，盖锅。出锅的时候撒上葱花和白芝麻。
摆盘
花式摆盘
来吃一口吗？
超简单虾滑
用料：
150克虾仁
15克淀粉
1个鸡蛋
做法：
150克虾仁打成泥
加入鸡蛋，淀粉，适当调料拌匀
装入裱花袋（没有的可以用保鲜袋）
一个一个挤入开水中煮熟即可
凉拌茄子🍆
用料：
个茄子1
瓣蒜5、6
勺醋1
克盐少于
勺生抽2
做法：
茄子蒸好 放出来 用刀拉成丝 吃的时候比较方便 ，最后将上述调料搅匀。给茄子浇汁就好了。
爽口 
放入冰箱 口感更好
吃～现做现吃
天鹅泡芙（基础泡芙）
这本来就是个基础泡芙的配方，可以做普通的基础泡芙，加上你自己想要的内馅，就可以是奶油泡芙，香草泡芙，卡仕达酱泡芙等等。
用料：
泡芙面团用料：
75克低筋面粉
125ml水
2个（全蛋液约110克）鸡蛋
62克黄油
2克盐
3克糖
馅料用料：
200克1、淡奶油
20克糖粉
适量2、卡仕达奶油馅
做法：
全部配料称好备用，黄油切小块，全蛋液打散均匀，不用打发；
黄油、糖、盐一起倒入水中，加热融化，用手动打蛋器稍微搅动，让油脂分布均匀，等到中间不断有小气泡冒出，开始小沸（不要煮到大沸），把锅拿离火；
锅离火后，马上把低粉过筛到锅里，搅拌均匀后，重新放炉上，小火加热，用硅胶刮刀不停搅拌翻炒，搅到所有材料都没有挂壁现象，锅底有一层薄薄的结膜（如图所示），离火；
离火后，搅拌一下，让温度稍微下降，然后一边搅动一边加入少量全蛋液，让面糊把鸡蛋液全部吸收后再重新加入，鸡蛋液不用说全部加完，要观察，面糊越来越湿润细滑，加到把手动打蛋器提起，有倒三角状，不会立马滴落（如图所示），就OK；（我是配方里全蛋液的量全部用完）
首先制作天鹅的脖子，把泡芙面团装进裱花袋里，剪一个小口，在烤盘上挤出像写“2”，或者像“？”；
然后在脖子顶端挤上三角形做头部；
烤箱190℃预热后，脖子中层烘烤12—15分钟，多观察，烤到颜色金黄就可以，脖子比较容易烤焦；
把裱花袋再剪大口一点，直接挤也行，我是搭上12号裱花嘴，如果是做普通泡芙也可以用菊花型的花嘴，到时烤出来表面有花纹；
在烤盘上挤出水滴型；
烘烤身体部分，烤箱预热210℃，中层，先210℃烤15分钟后，转180℃再烤25—30分钟，具体看个头大小，上色情况，烤到表面黄褐色；
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不能打开烤箱门，泡芙只要烤到位，不用在烤箱里冷却，烤好直接拿出来也不会塌陷的；
等泡芙冷却后，将身体部分横切；
横切后的上部分，居中再竖着剪开；
然后再用剪刀剪出翅尖，如图所示；
剪好的对翅，
奶油加糖粉打发后，挤入泡芙身体下部分空洞，量可以多一些，保证饱满，然后插上头部和翅膀，撒上糖粉。
自制番茄酱
用料：
少许盐和胡椒粉
1/2杯橄榄油
一个小洋葱
900g（或2罐整个番茄）新鲜去皮的番茄
2瓣大蒜
4—6片罗勒叶
1根西芹
2片月桂叶
1根胡萝卜
4大汤匙无盐黄油
做法：
将材料切碎，油温中高，将洋葱、大蒜炒软
加入西芹、胡萝卜、盐和胡椒粉炒软
加入番茄、罗勒叶和月桂叶，改小火，盖上盖子慢炖，至稠厚
去掉月桂叶，试吃调味，若太酸，可加入无盐黄油，每次1大汤匙，调整味道
将一半番茄酱用食品粉碎机打至柔滑无颗粒，加入另外一半；冷却后，用食品袋分小袋装，冷冻可至半年之久，使用时隔夜提前转冷藏
红烧带鱼
好下饭
用料：
1条带鱼
少许葱
4片姜
1勺酱油
3克白糖
1勺料酒
1勺蚝油
5克冰糖
3克盐
1勺生抽
半勺老抽
3勺淀粉
5瓣蒜
做法：
带鱼买回来洗干净，控干水备用
切好葱段，葱花，姜片，蒜粒备用
然后进行腌味，用高度白酒，生抽，姜蒜，盐糖腌制20分钟左右
然后每段带鱼裹上生粉，然后锅中放油两面煎之金黄捞出备用
锅中放油爆香姜蒜，然后放入带鱼段，放热水，最后放入冰糖，蚝油，老抽，十分钟后收汁放入葱段葱花即可
简单零失败的葡萄干黄油饼干
我这是为朋友聚会时小朋友准备的，所以量比较多，可以等比例减少。
用料：
210克黄油
90克葡萄干
1个鸡蛋
420克低筋面粉
120克糖粉
做法：
黄油隔水融化
加糖粉搅拌均匀
加鸡蛋搅拌均匀
葡萄干切碎加进去搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
揉成面团
揉成条，形状随意，圆的方的看自己喜好，然后放冰箱冷冻1小时.
烤箱180度，预热。把面团切片烤15-18分钟，然后取出晾凉即可。
素食·罗宋蔬菜豆皮汤
有什么汤是营养均衡又每天都吃不腻的呢，那我要投票给这道汤，因为我每周大概有三四天都做这个汤，既方便又好吃，并且还能随着加入的食材的变换形成不同的风味。
用料：
0.5—1个洋葱
1个西红柿
1根胡萝卜
1-2个土豆
看你喜好豆腐豆皮之类的豆制品
做法：
热油下蒜，炒香后加入洋葱。（这个时候旁边一个锅可以开始煮水和剥皮后的番茄，番茄用热水烫一下皮就很好剥。）
加入胡萝卜和土豆翻炒
翻炒一会儿有香味后倒入旁边的番茄锅里开始煮。
煮大概十几分钟土豆开始烂了，我会用大勺子在锅里把土豆压成泥。（我自己加了一些百叶、黑鸡纵菌、你们也可以自己发挥加一些芹菜之类的一般的蔬菜菌菇之类的都和这道汤口味很搭。）加豆腐可以先煎一下会更香，加入这些豆制品会让汤有更耐吃的感觉，同时补充素食者的蛋白质～于此同时我会加入调味料：一些盐、蕃茄酱、黑胡椒粉、白胡椒粉、一点点生抽、香油）再煮一会儿就可以出锅啦、这道汤浓稠一点水少一点会更好喝～
今天的搭配是：蒜炒油麦菜+黄瓜鸡纵菌菇拌豆皮+菌菇百叶罗宋汤～
苏州特产-乌米饭
苏州时令小吃 乌米饭 原料是天然的 到大山上去采摘的叶子打汁 据说吃了可以在夏天的时候胃口好哦！哈哈
用料：
500糯米
500乌叶
50糖
做法：
第一步 把山上采摘来的叶子 清洗干净
第二步 用手或者打汁用的工具 打出汁来
第三步 出汁啦 就是最好戴手套 要不手也要变“灰指甲”了
第四步 把糯米浸泡到乌水里面6-8个小时
第五步 即可像正常煮饭一样了！哈哈 成品了
奥利奥冰盒蛋糕
新买了两盒蓝米吉，结果保质期超短，哎～微博上看到做这个的视频，正好也爱吃奥利奥，就尝试着做了一下，嗯，味道不错，相当于是口感丰富的木糠杯吧。
用料：
200ml淡奶油
20g细砂糖
1卷奥利奥饼干
100ml牛奶
做法：
淡奶油加细砂糖打发至7分左右。
将奥利奥饼干泡过牛奶，然后排放入盒底。
铺上一层打发好的淡奶油。
再把用牛奶泡过的奥利奥饼干铺满。
接着铺打发好的淡奶油，进冰箱冷藏2小时，表面撒上碾碎的饼干屑，插上装饰用的薄荷等即可食用。