xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花环水果裸蛋糕
duang~duang~缤纷水果裸蛋糕哇！无论自己吃还是送人，都十分霸气！其实给点耐心去做这款蛋糕，还是挺容易的~只要注意打发蛋白、打发淡奶油、冷却倒扣才脱模的细节就可以了。现在让我们看看材料有什么~
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  工具：东菱HM-925s打蛋机、抹刀、蛋糕锯齿刀、刮刀、手动打蛋器、面粉筛
用料：
#8寸戚风蛋糕体#
170g蛋白
60克玉米油
90克蛋黄
100克细砂糖
75克纯牛奶
100克低筋面粉
一小撮盐
一小勺香草精
一小勺朗姆酒
#蛋糕装饰#
200g淡奶油
30g糖粉
适量芒果
适量奇异果
适量黑提
适量草莓
做法：
准备好所有材料。
分离蛋白和蛋黄，不会用手分的可以要蛋清分离器辅助哦~注意了：打发蛋白的盆一定要无水无油无蛋黄哦。
将牛奶、玉米油加入蛋黄里浸泡，以免蛋黄表面结皮。
现在开始打发蛋白，细砂糖要分三次加入。先低速打发蛋白至有大眼泡状态，加入第一次细砂糖，然后换高速打发。
高速打发蛋白至稍微浓稠状态加入第二次细砂糖。
打发蛋白至有小勾状态（如下图），加入第三次细砂糖，然后换中速打发。
一直中速打发至硬性发泡，提起打蛋器有起三角状态（如下图）即可，把蛋白放到一旁静置3分钟。
蛋白静置的时候，我们处理蛋黄糊，用手动打蛋器把步骤3（蛋黄、牛奶、玉米油）搅拌均匀。
加入一小撮盐调味，一小勺的朗姆酒、香草精，辟蛋腥。
加入过筛后的低筋面粉。
用手动打蛋器把蛋黄糊搅拌均匀，打圈搅拌都没关系的，但不要太用力，以免面粉起筋。
现在检查蛋白霜的稳定性，用一只干净的手动打蛋器搅拌蛋白，刚开始的时候蛋白会有小结块的状态，没关系的，只要快速搅拌就能恢复顺滑状态（如下图），恢复顺滑状态的蛋白就可以使用了。如果搅拌后还是出现结块、出水的现象，就证明打发蛋白失败咯，要重新打发了！
蛋黄糊里加入一勺蛋白霜，使用上下翻拌的手法（像炒菜一样）把蛋糕糊搅拌均匀，切勿打圈圈搅拌哦，以免蛋白消泡！蛋白消泡的话，蛋糕会长不高哦！
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。此时可以预热烤箱了，上下145度，10分钟。
依然是使用翻拌的手法搅拌哦，搅拌均匀（如下图）就可以了！切勿过度搅拌！
把蛋糕糊倒入8寸的铝合金模具，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，把蛋糕糊表面的小气泡戳破，混合的好的蛋糕糊要尽快送入烤箱，否则就算成功的蛋糕糊，放置的时间久了一样是会消泡的。
蛋糕慢烤1个小时左右就可以了，具体温度和时间就要看你家烤箱的脾气哦，可以适当地根据情况调节！烤好的蛋糕可以用一根牙签测试，牙签扎入蛋糕内部，牙签没有沾有蛋糕糊证明蛋糕是熟透了哦！出炉后的蛋糕要马上倒扣冷却后才能脱模，马上脱模的话蛋糕会回缩的。
等待蛋糕冷却的时候，我们可以处理水果咯，水果要切粒哈。
蛋糕倒扣冷却后脱模，切三片。
淡奶油加入糖粉高速打发，打发至有纹路状态即可。注意了：打发淡奶油适合低温打发，室温高的话，一定要隔一盆冰水打发（如下图），装淡奶油的盆一定要无水无油！
拿一块蛋糕片放在蛋糕转台，加入适量淡奶油，用抹刀抹平。
加入自己喜爱的水果，再盖上一块蛋糕片，如此类推。
装饰成自己喜爱的样子就完成啦！放入冰箱冷藏3个小时以上即可食用啦~蛋糕有点收缩那是因为蛋糕还没有凉透就脱模了，当时有点着急就脱模了，大家做的时候要注意哦！
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宝宝辅食 牛肉虾皮蘑菇饭团
挑食宝宝吃饭难，妈妈只好每天想方设法给做各种新鲜的让宝宝尝鲜，这个饭团荤素结合，加入虾皮粉跟胡萝卜鲜甜鲜甜的，宝宝可爱吃啦
用料：
一小块牛肉
半根胡萝卜
一个蘑菇
适量上海青
一小勺虾皮粉
适量蛋清
适量米饭
适量核桃油
做法：
牛肉剁碎加入蛋清跟虾皮粉拌匀，胡萝卜、蘑菇和青菜切碎。米饭提前煮好放凉一下。
锅里放点核桃油将胡萝卜、蘑菇和青菜放入锅中炒熟
蔬菜拨至一边，加入牛肉碎炒熟。
炒熟后混合均匀，加入米饭中搅拌均匀。
将混合好的米饭舀一勺到保鲜膜上，做成饭团。
完成✅
全蛋蛋卷（小红锅版）
超级酥，超级酥，超级酥！很酥的事情说三遍。我儿子爱吃到爬到地上捡渣渣😳。

新买的小红锅，做蛋卷挺好使，用平底锅应该也可以，注意火候即可。

方子是公众号扒来的，为了给孩子吃，减了糖，去掉了蜂蜜。

不知道放久了会不会返潮，因为基本已经秒掉了😏

强烈建议原量double,甚至trible！
用料：
70克低筋面粉
1个鸡蛋
50克融化黄油
30克糖
1克（捏一点即可）盐
3克泡打粉
做法：
除了面粉所有原料混合。
加入过筛的面粉
一张大概是20~25克，盖盖子，压10秒左右（有蒸汽，小心烫！），再烤1分钟左右。观察蒸汽的变化，随时打开看看。

然后筷子夹住边缘卷起。看视频吧。
整张放在杯子上，能做成小碗。

事先用硬纸板卷一个圆锥体，可以做成冰激凌蛋卷。
蒜蓉小龙虾🦞
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
3斤半小龙虾
适量配菜
适量（蒜多一点）小米辣，蒜，葱，姜片
适量蚝油，生抽，白糖，料酒，盐，味精
一点点香叶，八角，山奈
做法：
🌟准备好小龙虾和配菜配料，分出一大部分蒜蓉提前用水洗一下，沥干水分（避免炒出来发苦）
🌟锅中热油，洗过的蒜蓉先下锅小火翻炒一会儿，加入另一部分未洗的蒜蓉继续翻炒一会儿，加少量白糖和蚝油，生抽炒均匀，加入小米辣炒出香味，装盘备用
🌟锅中水烧开后，放入土豆和藕焯一下
🌟锅中热油，姜片和花椒下锅炒一下
🌟倒入小龙虾炒一下，放香料，少许蚝油和生抽，料酒继续炒
🌟放一小半炒好的蒜蓉酱继续炒一下，加适量开水，加适量盐，盖锅盖煮七分钟，装盘备用炒配菜
🌟配菜里放一点蒜蓉酱炒一下，装盘
🌟小龙虾回锅，放入剩下的蒜蓉酱，葱一起炒一下，关火放少许味精即可
🌟装盘后香料捡出来扔掉，美味的蒜蓉小龙虾就做好啦～
蚝油茄子
夏天不想动灶受熏烤，不妨把战场转移到微波炉，既免去了烟熏火燎之苦，还缩短了烹饪时间。这一道茄子，从准备到出炉，不过10来分钟
用料：
1根茄子
20克牛肉末
1根青椒
1根大蒜
适量蚝油
适量葱花
做法：
准备主料
准备配料
茄子洗净切成5厘米长的段，在盘中排好
青椒切碎粒，大蒜切末
将青椒末，大蒜末和蚝油倒入牛肉末中
拌均
浇在茄子上
将茄子放入微波炉中，加盖，高火5分钟
出炉，撒上葱花即可
糯米枣
用料：
红枣
糯米粉
做法：
先将红枣去核(如用的是已经去核的无核红枣那么此步可省略):用一只手竖拿着红枣,另一只手拿小木槌(俺用的是擀面杖哈)在红枣的顶部向下敲一下,然后用竹筷从红枣的一端向另一端顶一下,枣核就会轻易地取出了;(这个可是去枣核的小窍门哦)
将去核后的红枣洗净,用清水浸泡一个小时后捞出沥干水分
用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦
将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团
根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下
蒸锅内放入适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可
鲫鱼淮山枸杞汤
除湿健脾的汤，为了汤更甜，我加了红枣
用料：
1条鲫鱼
100g淮山
适量枸杞
适量红枣
适量葱姜蒜
料酒
盐
做法：
准备好食材，鲫鱼用盐和料酒腌一下，淮山要放在水里与空气隔绝
鲫鱼两面煎成金黄色
汤水刚好淹盖过鱼汤
煮至奶白色
五花肉炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
半根红萝卜
250克五花肉
2勺生抽
适量老抽
2勺料酒
适量白糖
适量味精
1勺盐
做法：
先把五花肉切成薄片倒入料酒、生抽、老抽、盐腌制几分钟。
把西葫芦和红萝卜切横条，热锅倒油八成热倒入西葫芦和红萝卜加适量的盐，生抽、白糖翻炒一分钟，倒入腌制好的五花肉继续翻炒2分钟。加适量的味精。勾一点点芡口感会更好。
味道鲜美孩子也喜欢吃。
红烧鸭
鸭子怎么做不腥呢？
用料：
半只鸭
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
10瓣蒜
3段葱白
10片姜
20粒花椒
做法：
炒鸭油
炒出来油觉得多了，可以倒出一点
准备配料
将配料炒香
放入鸭子，大火炒
将鸭子的水分炒出来
可以加热水煮啦
把水烧干，也可以留着汤做锅仔
哈哈，我又加了热水，做成锅仔，可以烫自己喜欢吃的蔬菜，一点不腥哦
西瓜蔓越莓布丁
用料：
30克蔓越莓
600毫升西瓜汁
60克布丁粉
做法：
西瓜榨汁，过滤一下，称好布丁粉。
将过滤好的西瓜汁导入锅中，煮沸，然后加入布丁粉，继续搅拌煮3--5分钟即可。
煮好之后，继续过滤一下，为了让布丁更美观。
将晾凉的布丁液倒入布丁盒里，盒底放上蔓越莓。
晾凉后，盖好盖子，放上勺子，封口，然后放到冰箱里冷藏，口感更佳。很快一款纯手工布丁就做好了，是不是很简单，你也一起来做吧💪💪💪
椰奶芒果糯米糍
给平凡的生活多一点乐趣，实现百个甜品计划。
用料：
1个芒果
120克糯米粉
100克牛奶
30克玉米淀粉
50克糖粉
100克椰浆
适量椰蓉
10-15克玉米油
做法：
材料准备齐全，准备一个干净无水的容器和手动打蛋器。
将糯米粉，玉米淀粉，糖粉，椰浆，牛奶，充分混合成液态流动状。然后再加入10-15克玉米油进行搅拌充分融合。
将糯米糊放入盘中，准备蒸锅烧开水，蒸20-30分钟，拿出放凉。一定要完全凉透。
将蒸好的糯米分成若干份，大小和重量可以自由掌控，也可以用秤。制作圆坨的过程中将蒸的表面往里捏，这样放入芒果的时候容易包合。
放入的芒果不要太大，如果能将糯米皮像饺子皮一样擀成圆形（不是用擀面棒，自己用手），可以多放一些芒果。包的时候戴一次性手套，就不会沾手，完成后在铺好的椰蓉碎上滚一滚，香喷喷的椰奶芒果糯米糍就完成咯。以上方子可以完成12-15个。
健康营养葡萄干鸡蛋牛奶吐司布丁
香甜可口的葡萄干鸡蛋牛奶吐司布丁，小朋友的最爱。
用料：
若干葡萄干
2个土鸡蛋
80毫升牛奶
15克木糖醇
2片吐司片
做法：
准备好材料
鸡蛋打散（我用的是土鸡蛋，比较小个，所以用了2个。普通鸡蛋一个也差不多了。）加入牛奶和木糖醇（家里没有纯牛奶了，所以用的这款儿童成长牛奶，这款牛奶我喝着也觉得不甜，所以加了点木糖醇）。然后吐司切成小方块
切好的吐司放入鸡蛋牛奶里，然后撒几颗葡萄干（也可加点坚果）
放入烤箱，无需预热，180度烤15分钟左右。
完成✌
这份是加了核桃和葡萄干的
乐活教主的美食之——百合绿豆汤
最近一直高温，全靠冷菜、冷饮、空调活着。＾ᗜ＾

使用工具：家中常用厨具
操作时间：40分钟左右
用料：
主料：绿豆200克
配料：新鲜百合1个、冰糖80克、净水2500毫升
做法：
准备材料

冷水下锅煮开后转中小火，加盖35分钟。
放洗净的百合和冰糖煮5分钟
放凉后最好冷藏，解暑必备。
铸铁锅版番茄炖牛腩
疫情期间是精进厨艺的绝佳时机，铸铁锅炖肉确实要比普通高压锅铁锅更保留肉的原汁味，杠精别辩！
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个八角
10粒花椒
5片姜
冰糖一半盐
半个洋葱
2勺料酒
5勺生抽
15克冰糖
2勺老抽
3根小葱
3段大葱
1片香叶
1片陈皮
做法：
准备食材
牛腩块凉水下锅大火烧开3、5分钟同时撇血沫，捞出备用
铸铁锅炒洋葱大葱姜片小葱结花椒大料香叶陈皮
炒出香味下西红柿翻炒至软烂
下炒好水的牛肉炒香，加酱油、冰糖、山楂、盐、料酒
加入提前烧开的热水烧开，尽量把里面的调料（洋葱除外）挑出来扔了。
转小火炖2小时
撒香菜出国
照烧鸡腿（蜜汁鸡腿）
用料：
2个鸡腿
1.5勺生抽
1.5勺老抽
1.5勺蚝油
1.5勺料酒
2勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量葱姜
适量西蓝花
适量胡萝卜
做法：
两个鸡腿，洗干净。剔掉骨头。
把蚝油，生抽，老抽，料酒，黑胡椒粉，倒入碗中混合，将一半调料倒入鸡腿肉中，加葱姜蒜。另一半，加蜂蜜，水，搅拌均匀，留在碗中备用。
鸡腿肉，腌制半小时。
好锅中倒油，可以多倒一点，将腌好的鸡肉倒入锅中，翻炒。
肉炒变色后，将另一半调料，倒入锅中，想炖烂点的，可以再多点水。大火转小火炖。
胡萝卜和西蓝花炒一下，放点盐，颜色会更绿。
我的炖了半个小时左右。中途尝尝，不够咸的，加一点盐。出锅！
可爱的颜色
小朋友的，妈妈的，不过后来她把两个腿儿都“抢”走了！
茶树菇乌鸡红枣汤
读书不觉已春深

茶树菇乌鸡红枣汤
比较适合熬夜族

茶树菇
营养丰富，味道浓郁
开胃健食，强身健体，
调解体液，补血防癌等

乌鸡也可以用排骨代替
用料：
半只乌鸡
克茶树菇        150
6-8颗红枣
块生姜           一小块
适量克盐
做法：
提前浸泡茶树菇，大概三小时左右。
清洗茶树菇、红枣、生姜，将茶树菇切段，生姜切片
将半只乌鸡清洗干净后砍块，然后用开水冲洗一遍，再用清水冲洗一遍。
然后将所有材料放入锅中，加入适量清水(我放了大概6碗水）开大火烧开后煲50分钟左右。
煲好的茶树菇乌鸡红枣汤加入适量的盐调味，味道不错。这个是四人份的量。
油醋汁～减脂蔬菜沙拉最佳伴侣
减脂期间，少不了要吃很多很多蔬菜沙拉，而油醋汁比起一般的沙拉酱，热量会更低，减脂效果会更好～油醋汁主要用到生抽、陈醋、香油（橄榄油会更好）、蜂蜜和黑胡椒粉。用上面配出来的油醋汁拌蔬菜沙拉，连家里的小朋友都可爱吃了。
用料：
2勺生抽
1勺醋
2勺香油（或橄榄油）
1勺蜂蜜
适量勺黑胡椒粉
做法：
将所有调料放到一个带盖子的小瓶子里，记住生抽、陈醋、香油、蜂蜜按2:1:2:1的配比来加就可以哈，再加入适量的黑胡椒粉。
将瓶子盖上盖用力上下摇180下，大概2-3分钟的样子，让所有调料充分混合均匀，这样出来的油醋汁味道会很好哦。
将油醋汁倒入蔬菜中，拌匀，一份减脂又美味的蔬菜沙拉大功告成啦～
小美版～卤牛肉
🈶️了小美做卤牛肉既放便又简单，我选的牛腱芯带筋的那种，后腱子肉多少筋，根据自己的口感选择。
用料：
1000克牛腱
2-3个八角
20克蚝油
10片姜
1个不辣，根据自己喜好加入干辣椒
30克李锦记老抽
80克李锦记生抽
10克耗油
20粒花椒
2片香叶
1块桂皮
适量水
20克盐
做法：
1、把腱子肉一切二放入网篮中看⬆️图，网篮放入主锅冬天需要加温水，（夏天正常自来水）把肉浸入水中，设置8分钟/50度/速度4.5，洗好后拿出用清水洗干净。
2、把洗干净的牛腱子放入主锅，放八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、冰糖，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱、再倒入700-800克水。
3、盖上锅盖，设置慢炖功能1小时30分，TM5设置60分钟/100度/反转小勺，卤制过程中如果听到异响，可以按银色开关暂停，打开看一下是否卡住刀头，正常牛腱一切二是不会出现这种现象哦。时间到可以用筷子扎一下，稍微🈶️点阻力就可以。然后把煮好的鸡蛋豆腐干一起放锅里浸泡几小时，如果太多可以倒入大碗中浸泡。
4、卤好的牛肉倒入碗中放凉入冰箱冷藏一夜，拿出比较好切，口感也更好。
5：浸泡一夜的卤牛肉和鸡蛋装入盒子可以给孩子带到学校享用😄
6：卤完的汤可以再来一碗热腾腾的牛肉鸡蛋面🍜
辣炒螃蟹🦀
姐姐给了一盒子螃蟹 以前都是清蒸着吃 这一次特别想吃辣口的 百度了不少食谱 感觉不是很符合心意 于是自己创作了 但是没想到无敌好吃！！！八只螃蟹做了三顿 都吃完了！！！真的好吃到哭！！！喜欢吃辣的来 绝不后悔 我也是第一次做就成功了 上手简单还快 只要家里香料足！！
用料：
只螃蟹3
片姜3
粒花椒15
个干辣椒5
瓣蒜5
勺生抽2
勺料酒2
半包火锅底料
若干八角香叶桂皮
3勺黄酒
做法：
先把螃蟹洗干净 去掉胃 心 和乱七八糟的 然后拆解 准备好需要用的各种香料 干辣椒葱姜蒜等 注意：火锅底料是灵魂！！！！我用的超市买的海底捞和好日子？特别辣的那种 小半包就够了
锅底放油 拆解后的螃蟹出黄处裹上干面粉放入锅里煎一下（也可以直接放进去）然后放入各种香料翻炒一下  再加生抽 老抽 料酒 黄酒 火锅底料 然后加水 要淹没螃蟹 但不能太多  然后中火煮至汤汁一半时换大火 最后加上蒜苗出锅。。。真的超级好吃 相信我 喜欢吃辣的 可以多加一些干辣椒和花椒 过瘾！！
素炒三丁儿
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1根黄瓜
1匙黑胡椒粉
1小匙盐
适量花生油
做法：
玉米掰成粒，洗净，胡萝卜黄瓜洗净切丁。
热锅下油，下胡萝卜翻炒微微变色，下玉米粒翻炒，下黄瓜翻炒，下盐，黑胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
枣泥蛋糕
无任何添加剂
用料：
鸡蛋、白糖、红枣
色拉油，低筋面粉，苏打粉，泡打粉，
4个鸡蛋
10颗红枣
克低筋面粉180
4克小苏打
7克泡打粉
100克玉米油
180克细砂糖
芝麻
做法：
先用水把枣煮成泥(或可用豆浆机打成泥）再去枣核。
把白糖和枣泥打入鸡蛋一起搅拌，搅拌后再把低筋面粉、苏打粉、泡打粉全全放入再搅拌，
最后搅拌好后把色拉油放入搅拌几下及可放入烤箱
泡椒回香萝卜
用料：
回香萝卜
泡椒
泡椒水
蒜瓣
干红椒
花椒粒
白砂糖
酱油
做法：
将回香萝卜洗净切片，放入清水盆中浸泡（去盐），再次搓洗干净后挤水备用
干红椒洗净去蒂去籽切段，蒜瓣去皮拍碎，锅烧热注油，油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香
用刀背将泡椒拍破，倒入锅中一同翻炒出香，将泡椒水倒入锅中煮开
将回香萝卜片倒入锅中，与佐料一同翻炒均匀，调入少许糖、酱油，大火翻炒将汁水收干即可出锅。（注：回香萝卜及泡椒均带盐味，本菜品无须再加盐）
媲美吉野家的照烧鸡腿
做了无数次的照烧鸡腿，今天才想起来要记录一下菜谱，同时也分享给喜欢照烧口味的小伙伴。。
别的不多说，不好吃不下饭你来打我！

（我的小薄荷真是拍照的点睛之笔哈哈哈）
用料：
2只大鸡腿
3片姜
5瓣蒜
1大勺料酒
1调料勺盐
1调料勺花椒粉
照烧汁
1大勺蜂蜜
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1/3勺盐
1/3大勺老抽
做法：
鸡腿洗净，控水，去骨。
姜，蒜切末。
用刀背轻轻将鸡腿的肉的一面剁松弛，注意力度，不要将鸡皮剁断。

放入一调料勺盐，一调料勺花椒粉，一汤勺料酒，姜蒜末，用手抓包均匀，腌制半小时以上。
蜂蜜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐加入碗中，加入适量清水调匀备用。
平底锅不放油，将鸡腿皮朝下小火煎至金黄微焦，翻面继续煎至金黄微焦。
稍晾凉后，皮朝下切块。
将鸡腿放入锅中，倒入调好的料汁，添入适量水，与鸡腿持平就可以，大火烧开收汁。待锅中汤汁变浓稠即可关火，汤汁不要全收干，留一些浇在鸡腿和米饭上特别好吃！
鸡腿炖好后，盛一碗米饭，将鸡腿码在米饭上，再浇上浓稠的汤汁，绝对惊艳你的味蕾！
土锅红烧肋条
用料：
400克猪肋条
30ml酱油
30ml黄酒
15克糖
适量葱姜
做法：
1、肋条用水浸泡30分钟。
2、加入葱姜黄酒酱油糖。
3、大火煮开后调至小火（注意火候至锅微沸，锅内产生回流）。
4、微沸3小时以上，中间翻转几次。
炒鸡快手排毒养颜沙拉
1分钟！1分钟！1分钟！不会烧菜，时间来不及、颜值爆表的美女就做这个沙拉吧！
用料：
250克酸奶
10个草莓
1把芝麻菜
1/2根黄瓜
做法：
食材洗好摆盘
酸奶倒入！清新爽口排毒的沙拉来啦
小零食黑芝麻糖拼盘
黑芝麻的好处就不用我多说了吧，大家基本都知道的

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
科普完毕😊下面看做法
用料：
500g克黑芝麻
450克糖
2根芹菜
2个圣女果
100克水
做法：
芝麻洗净，控干水分，烤箱预热130度把芝麻烤熟，烤香
锅中加水，加糖开火熬制
大泡变小泡糖就熬就好了，倒入芝麻拌匀
倒入盘中，趁热整理成型
然后切片，越薄越脆哦，尽量切薄点
摊开凉凉，密封保存（不过，还是尽快吃掉，不然口感会变差哒）
做好的芝麻糖香甜酥脆，
芹菜2～4根
切薄片，越薄越好哦
再切丝丝，不要切断哦
冰水里浸泡
摆盘，要有足够的耐心😊
好了！好了！美啦！美啦！
蒜蓉小龙虾（不辣可以吃更多）
以前总是吃麻辣小龙虾，可惜吃不了几只我就觉得太辣了，吃不了太多，自从研究了这个味道之后，感觉自己一次都能吃掉好多，不带手套也不会怕手指会辣，吃完虾后用这个汤汁再拌点面条也是非常美味滴

一定要用啤酒🍻来烧，至于为什么？做过你就知道啦
用料：
3-4斤小龙虾
适量蚝油
3-4头大蒜
适量鸡汁
适量盐
1瓶啤酒
适量生抽
做法：
小龙虾洗净
用搅拌机把大蒜打成蒜蓉，越蓉越好
锅内放油，烧热后先放入蒜蓉炒一下，倒入小龙虾，翻炒几下后倒入一瓶啤酒，放盐，蚝油，鸡汁，生抽调味，盖上盖子大火煮十五分钟以上
清炒豆芽
据说豆芽含维C多，对口腔一些炎症比较好，本来也挺喜欢，就更喜欢了。
用料：
豆芽
盐
做法：
豆芽洗净
锅中油热放入豆芽
翻炒几下，加入盐再翻炒几下就可以装盘了
牛肉粉丝汤
是妈妈做的
用料：
一把粉丝
几片随意熟牛肉
适量盐
2个红辣椒
葱
姜片
生抽
芝麻油
豆瓣酱
猪油
做法：
葱 辣椒 姜片 牛肉切片备用 这时候可以把粉丝泡水
锅里放油 放牛肉翻炒一下
加入一些豆瓣酱 适量生抽继续炒
加入辣椒 葱
加两小碗水 喜欢吃辣的可以放一碗半水
放适量盐
放适量芝麻油
放适量猪油
把粉丝放进去
煮到粉丝熟了 出锅，喜欢吃香菜，大蒜的，可以出锅前放。
银耳莲子红枣羹
滋补佳品、养颜美容、调理身体。
用料：
50克莲子
5颗红枣
1朵银耳
20粒枸杞
50克冰糖
做法：
将银耳用温水浸泡，去除根部黄斑。
莲子用水浸泡三小时，也可以过夜泡好，这样莲子更容易吸收水分变软，便于煮。
红枣、枸杞洗净备用。
除枸杞之外，所有东西放入电饭煲一起煮，放入冰糖，煮一个小时，最后散上枸杞即可。
麻圆
糯米粉下开水和，尽量弄软点，这样比较粘的上芝麻
用料：
适量糯米粉
适量开水
适量白糖
适量红豆沙
做法：
红豆沙切成颗粒状
糯米揉好
包好豆沙，揉生圆形，在芝麻上滚滚！
小火炸，浮上来就可以了！
可以吃了
【生酮】香葱培根马芬
咸口马芬
简单易做
15分钟搞定（6个大纸杯量）


总碳水：14.5g，脂肪208g，蛋白质63.9g，热量2016千卡。（4片培根）
按分的纸杯个数自行折算。
用料：
2只鸡蛋
100g淡奶油
80g黄油
130g杏仁粉
6g泡打粉
若干培根
若干香葱
15g赤藓糖醇
做法：
将培根切碎，香葱切碎，放入锅中翻炒（先放入培根，炒出油倒掉，再放入葱碎，炒几下就好，不要炒黄了），盛出放凉备用
将黄油放入微波炉加热成液体状，打入鸡蛋，加入d淡奶油 赤藓糖醇，搅拌均匀。
加入杏仁粉和泡打粉，搅拌均匀。（到如图的程度，杏仁粉牌子不一样，用量不要纠结，到这个程度就可以了）
加入炒好的香葱培根，搅拌均匀
盛到纸杯里，6-7分满。
烤箱180度，25分钟。
蒜蓉烤大虾➕白贝
突然想烤虾 想不到这么好吃吖～
用料：
400克大约25只虾
150克大约15个白贝
半棵金针菇
蒜蓉
12瓣蒜头
半粒小米椒
大约20克油
做法：
虾开边洗干净  放蚝油 生抽 糖 黑胡椒 孜然粉（黑胡椒孜然粉没有可忽略 换姜片癖腥）腌制
烧一锅开水 焯白贝 一两分钟看见开口就可以关火捞起来 但是这时候的白贝还没熟
剥蒜头（拍一下蒜头再剥更容易剥开）然后连小米椒一起切碎 大小自己喜欢 （小米椒也是自己喜欢吃多辣放多少 两广人吃不了辣只放了半粒辣椒）
锅放适量的油烧热 大概20毫升 （因为我不喜欢太油）放入蒜蓉 放盐 试味 看到有一点变黄之后大概两三分钟可以连油捞起来

烤盘垫锡纸 刷一层薄薄的油 铺满金针菇  再铺虾 白贝放在旁边或者中间空隙位置可以了 放蒜蓉在最上方 腌虾剩下的汁我会倒一部分进去 让金针菇更入味
烤箱200度预热10分钟 放中层200度烤12分钟（我担心不熟烤得有点久 小虾可以减一两分钟）
腌制咸鸭蛋
今天腌制咸鸭蛋，需要的话可以加倍做，咸鸭蛋自己腌制，材料都是自己知道的，我觉得比较放心，咸蛋黄可以做月饼等很多糕点，自己制作的更加放心，而且方法也非常简单，咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起，因此才会出现我们看到的红黄色，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，咸鸭蛋的营养价值非常高，与新鲜鸭蛋中所含的营养并无多大的区别，参考“tinrry+”
用料：
4个鸭蛋
100克高度白酒
150克盐
450克水
做法：
第一种方法：准备好玻璃器皿，把水倒到七八分满，我的罐是倒450克水，大家的水量按实际情况增减
把水倒回无油的锅中，有油的锅必须清洁干净
把水煮开，煮水的锅必须是无油干净的，水只要不太烫手就要马上加盐，水的温度不同，可以融化盐的重量也是不同的
晾到不烫手，加一层盐，搅拌均匀，我们要制作饱和盐水，大家的罐子和我不一样，水量不一样，加盐的量也不一样，下面教大家看盐水什么时候饱和，要学会看饱和盐水的状态
搅拌到盐融化，因为盐和水的比例是相对的不是绝对的，所以一定要自己学会看状态，水能融化盐的比例远远超过你的想象，不要觉得盐很快就不能融化了，要尽量搅拌，尽可能融化更多的盐
继续加一层盐，搅拌均匀，如此反复加盐，搅拌至盐融化，不咸的水蛋黄不出油，咸鸭蛋还是比较咸的食物，不要贪吃哦
一直加到无论如何搅拌，盐都融化不了，就是饱和盐水了，彻底晾凉备用
咸鸭蛋选那种在强光上透明没有黑点没有黑块状的才是新鲜的，鸭蛋表面不能有裂缝，有裂缝的鸭蛋是不能用来腌制咸鸭蛋的，不然整罐咸鸭蛋都会变质的
清洗干净，因为咸鸭蛋外面很脏，还有一层粘粘的东西
不要捏坏了，有裂缝的不能腌制，仔细检查，咸鸭蛋腌制好只能放一到两个星期，所以我不想做太多，大家可以加倍做多一点也是可以的，鸭蛋表面的胶状物要擦掉，酒才能更好的渗透到鸭蛋里面
清洗干净用抹布擦干，放在晾架上在通风处风干一会儿
碗里面倒入白酒
每个咸鸭蛋滚白酒，晾干，滚白酒的目的是为了让蛋黄的油脂析出，蛋黄的油才饱满
晾干后继续滚一次白酒
第一次滚白酒比较容易干，第二次比较难干燥，如果是把鸭蛋直接浸泡在酒里面而不是像这样滚白酒的话，那就浸泡一次就好，时间是三分钟
放在通风处晾干，让酒慢慢渗透进去，彻底晾干，准备操作
一罐刚刚好四个，要把鸭蛋叠得紧密一点，不要有太多空隙，放入鸭蛋的时候要小心一点，不要把蛋壳磕破，先放鸭蛋是因为盐水有浮力，如果先放盐水，鸭蛋放下去就浮上来，放不了，所以要先放鸭蛋，然后加入完全晾凉的饱和盐水
加到满满的，淹没过鸭蛋，腌制15天后要打开盖子，把露出盐水的鸭蛋和下面的鸭蛋交换一下位置
封好，，放在阴凉的地方，夏天25到30天，冬天45天，最少也要25天，春秋两季也基本30天左右就可以了
25天后就可以检查咸鸭蛋是否腌制好了，只要蛋黄变硬，蛋黄中心点没有液体，就是腌制好了，如果蛋黄还是软的，或者蛋黄外面是硬的，里面是液体的，那就是还没有腌制好
腌制好的咸鸭蛋擦干净，放冰箱冷藏可以保存一到两个星期，这个方法腌制的咸鸭蛋，蛋黄非常成功，不过蛋白偏咸，但是我还是觉得自己腌制咸鸭蛋比较放心，还有一点，如果咸蛋黄腌制好了，就不要贪心想着没事再腌制几天，继续腌制的结果就是咸蛋黄咸到入不了口了，我试过春天腌制28天刚刚好，34天咸到入不了口哈哈😄
第二种方法：咸鸭蛋四个洗干净，晾干
然后滚白酒
滚完白酒滚盐，视频的操作方法是错误的，应该用一只手滚白酒，然后把鸭蛋放入盐里面，用另一只干燥的手抓盐来撒在鸭蛋上面，不要这样摩擦，这样不会均匀的，尽量把盐撒均匀，保证鸭蛋的每一个地方都包裹盐
然后包好保鲜膜，尽量让每一个鸭蛋裹的盐都差不多，这样腌制出来的咸鸭蛋才能同一时间腌制好，不然就会有的过咸有的过淡，有的熟了有的没熟
放入密封罐或者密封袋，封好，放在阴凉的地方，夏天25到30天，冬天45天，春秋两季30天左右也就可以了，15天后罐子底部有一些水是正常的，如果15天后有的鸭蛋表面变色，比如表面有黑点或者黑斑，有点发霉的迹象，那就是变质了，要把变质的拿出来，不然会影响到整罐都变质，这个方法比较灵活，想做多少个就做多少个
25天后就可以检查咸鸭蛋是否腌制好了，只要蛋黄变硬，蛋黄中心点没有液体，就是腌制好了，如果蛋黄还是软的，或者蛋黄外面是硬的，里面是液体的，那就是还没有腌制好
腌制好擦干净表面的盐，放冰箱冷藏可以保存一到两个星期
煮咸鸭蛋的方法：冷水下锅15分钟，开水下锅8分钟
煮熟，剥开一个看看
视频说明一切😄
蛋白非常咸
蛋黄非常香
沙沙的好吃
如果需要咸蛋黄制作月饼或者蛋黄酥，咸鸭蛋敲开后，表面的这层膜是不要的，这层膜如果没有处理掉，烤出来的糕点会有腥味，咸蛋黄是硬硬的，有弹性的
预热烤箱上下火160度，100克温水，加20克盐
搅拌均匀
蛋黄在盐水里洗干净
用布或者厨房纸擦干，滚高度白酒
滚好放入烤盘
烤盘要垫硅油纸
烤箱160度烤6分钟
出炉是这样干干的，但是没有出油，出油就是烤太过了，晾凉一下
放入油中，不要重叠
油要没过咸蛋黄
要用的时候拿出来擦干净就可以了，一般隔天用比较好，让油浸泡12个小时
我是一个正经的韩式炒杂菜
即便在韩国炒杂菜的做法也有不同，这个做法是让你一口南韩的超正炒杂菜～
简易&常规做法
用料：
半个洋葱
1把菠菜
1根胡萝卜
5朵干香菇
1个鸡蛋
100g牛肉
1把红薯粉丝
2瓣蒜
1糖
1梨汁
2韩式浓酱油
1勺料酒
适量麻油
适量芝麻
2勺老抽
做法：
玛莎的这种牛肉很适合做炒菜～牛肉切丝（切断肉纹路方向），加入适量调味汁（1瓣蒜泥，韩式浓酱油/生抽：糖：梨汁：料酒＝2:1:1:1，腌肉加上后面整体调味用，我做一次总共需要150-200ml左右的量 ）和一点黑胡椒粉搅拌均匀腌制。大家先调一些拌肉，不够再调也可以～
干香菇泡水放进微波炉转1.30。胡萝卜、洋葱、香菇切丝，分别用植物油炒熟备用。菠菜焯水挤掉多余水分。
红薯粉丝在放2勺老抽的沸水中煮软，过凉水，加入1-2勺香油拌匀备用。
蔬菜和粉丝都准备好后，倒入适量玉米油炒香蒜末，倒入牛肉翻炒变色就出锅。
鸡蛋拌匀摊成蛋饼切丝。
腌制牛肉步骤中提到的的调味汁取两汤勺在锅中煮沸后备用。
把所有食材倒入搅拌盆中，加入煮好的调味汁，再倒入香油和芝麻搅拌。加入适量盐调味。
梨需要选用黄皮韩国水梨，退一步国内那种水晶梨。但是不能用英国梨，那个我试过味道完全不对。实在没有的话可以买海太梨汁饮料。饮料在最后搅拌步骤再加入。韩式浓酱油在日韩超市一般都能买到，如果没有的话我是用生抽：老抽1:1或者直接用老抽。
北海道牛奶吐司（少油少糖）
做了很多白吐司。做吐司是个耗时间的事情，从准备材料到成品，需要三到四个小时，最开始的时候往往没有发酵到一定程度就开始了下一步，这样做的成品口感会比较紧，不够松软。
这次做的吐司，为了减少热量，本来牛奶里就含有脂肪，所以减少了油的用量。

另外，有童鞋说250G的面粉就可以做450G的吐司模，本来我不相信，试了下，果真可以。

做吐司没什么技巧
1. 揉面
2. 发酵
3. 醒发
4. 整型
5. 烤
用料：
250g高筋面粉
32g糖
3g酵母
125ml(视你家面粉吸水度增减)牛奶
50g （一个）鸡蛋
13g黄油
适量水
1g(用来提味)盐
做法：
酵母用适量温水溶解
把除黄油以外的材料以溶解的酵母都混合一起，揉成光滑的面团
加入软化的黄油揉到扩展阶段（用手慢慢展开，手指弄个洞成不规则的形状）
放在碗里，盖湿布，室温发酵到2倍大。
排气，分成3份，滚圆，醒发10分钟
整型，放到吐司盒中。放进烤箱发酵至8分满
150度，上下火30分钟左右。
北鼎蒸炖锅：桑拿蒸一切之桑拿鱼🐟/🐂…（超方便的家庭聚会菜）
自从上次在家做了家庭版卜卜蚬，尝试再次复刻顺德名菜—桑拿蒸🐟！(⊙o⊙)

桑拿做法其实是外面俗称的无水火锅，靠蒸汽把食材蒸熟，讲究味鲜，比较清淡的做法。做法很简单…准备好食材，最好是新鲜的～然后开锅蒸就OK了！
用料：
1条鱼
n克牛肉
随意配菜
做法：
首先是准备食材。桑拿做法最讲究的是食材，最好是一只鸡来做，鸡肉起片，鸡骨和头尾爪放在水下做成汤，蒸完鸡肉片，下面就能得到一锅鲜美的鸡汤～(⊙o⊙) 鱼也是同理，鱼肉起片，鱼头鱼尾加骨头煲汤，利用汤的蒸汽把肉蒸熟。
由于是临时起意，打开冰箱看到有啥就抓出来蒸啥…很幸运发现还有一盒鱼片！桑拿蒸鱼片超级鲜味！然后是一片牛排，一堆蔬菜。
桑拿做法一般会用桑叶或者虫草花、水瓜、番薯片之类的铺在下面，上面放肉。这样的话，下面的素菜就会吸收了上面肉类的鲜味，别有一番风味～
腌制准备好食材后，就可以上锅蒸了。
我们蒸的鱼片大概是8-10分钟。
鱼片蒸熟后很嫩！
下面的虫草花也很鲜～
继续桑拿其他菜～
上次在家做的顺德驰名宵夜—卜卜蚬～虽然人在中山，也可以吃到顺德味道 🤣
网红泡鸡爪
用料：
鸡爪      一斤
香菜     少许
姜       一块
蒜一整个
花椒一把
生抽多一点
料酒少许
比生抽少一点醋
做法：
鸡爪放入锅焯水，放入少许盐，料酒，白酒也可以，姜片儿，蒜花椒，香叶，
吃的软多煮会，吃的硬少煮会，冷水洗掉泡沫，放入碗中，
蒜末，姜末，小米辣，花椒粉，鸡精，生抽，醋拌匀，香菜
放入冰箱，如果煮的软，几个小时就可以吃
开动啦
金牌冰糖猪手
冰糖猪手其实就是红烧猪蹄，是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜味浓适口，肥而不腻。
用料：
一只猪蹄
若干冰糖
若干油、盐
半勺老抽
一勺生抽
少许料酒
若干八角、干辣椒、桂皮、茴香、香叶、姜、葱
做法：
清洗~将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，然后刮洗干净。剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

焯水~将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，加入姜片、大葱、料酒去腥，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。
炒糖色~锅里放入少许油烧热，放入冰糖，炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
焖烧~往炒好糖色的锅里加热水，以能盖过猪手为准，加盐、生抽、老抽、干辣椒、桂皮、茴香、香叶等，烧开后倒入高压锅里，加盖焖烧。我一般烧二次，第一次等高压锅冒气后关火，等自然焖到高压锅没气了就开锅，把猪手翻下，让其各面都能均匀上色，再第二次开火，烧到高压锅冒气后小火焖烧一刻钟左右关火。打开高压锅，能用筷子很容易穿过猪手说明己炖软嫩。
收汁~将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收汁到一定程度就好了，可以装盘上桌。不要烧干了，有汤汁用来拌饭绝对无敌了。
蓝莓乳酪派
这个会比之前发布的新手水果挞略微复杂一点点！因为塔皮是需要自己制作的，内馅也从蛋挞馅儿变成了乳酪馅儿，建议作为烘焙进阶的朋友操作哦~ 不过其实制作起来也蛮简单，哈哈哈。

与需要单独烤塔皮的方子有一些区别，这个方子是直接加乳酪馅儿一起烤的，因为乳酪馅儿的水分含量比较少，不像蛋液类的挞必须要单独先把挞皮烤成型。烤制过程还是分成两段，第一次进烤箱是快速让塔底成型，更加酥脆，第二次进烤箱才是着重上色以及令蓝莓产生爆浆效果，成品更好吃上色也更好看~

方子可做18*10cm的七寸长方形派盘一份+直径9cm的四寸圆形派盘一份。
用料：
#派皮
70g黄油
105g低筋面粉
5g蛋黄
18g水
2g细砂糖
1g盐
#蓝莓乳酪馅
120g奶油奶酪
60g酸奶
40g细砂糖
3g柠檬汁
120g新鲜蓝莓
做法：
准备好所有材料：黄油保持冷冻状态，奶油奶酪提前从冰箱取出放至室内回温
蛋黄和水搅拌匀，加入糖和盐搅拌至完全融化后，将蛋黄水放入冰箱冷藏备用。
冷冻状态的黄油放入面粉中，用刮片不停切拌成黄油与面粉混合均匀到基本看不到干粉，呈如图碎碎的沙砾状。
倒入蛋黄水，用刮刀搅拌至水分被面糊吸收
无需过度搅拌，能够成团即可。面团装入保鲜袋或保鲜膜，放至冰箱冷冻层松弛至少1个小时以上（冷冻过夜第二天再操作更佳）
松弛好的派皮取出回温到能够擀开的状态时，用不沾擀面杖擀成厚薄均匀的皮，盖在派盘上，用擀面杖滚一圈去除多余的派皮。派盘内的派皮用手指压紧，尽量做到边边角角都贴合模具。做好的派底再次放入冰箱冷冻定型至少15分钟。
等待派皮定型期间可以先做乳酪馅儿：回温变软的奶油奶酪加入砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至均匀顺滑无颗粒状
倒入酸奶，继续用打蛋器搅打到顺滑蓬松，放置一边备用。
此时烤箱选择披萨烤功能，设定温度190度，时间10分钟，开始预热。
取出冷冻好的派底，将奶酪馅儿倒入，略微抹平，然后在表层放上新鲜的蓝莓颗粒。
将蓝莓乳酪派放入烤箱中下层，披萨烤功能烤制10分钟，令派皮定型避免回缩
10分钟后取出，切换至烘焙功能，设置温度190度，时间15分钟，然后放入烤箱中上层继续烤制，有助于蓝莓爆浆及表面上色。烤好后取出，脱模切块食用。
香煎北豆腐
家人最爱吃豆腐，每次做豆腐都很伤脑筋，这道香煎北豆腐很受家人喜爱
用料：
一块北豆腐
少许蒜末
两根葱
少许盐
少许孜然粉
少许蚝油
少许红辣椒
适量油
做法：
豆腐洗净，切一厘米厚的块，备用，
葱蒜切沫，红辣椒切丁，坐锅，倒入油加热，放入豆腐煎至金黄，翻另一面煎至金黄，之后加蒜末，盐，蚝油，翻炒一会加入葱花，红辣椒丁，孜然粉，炒至一会起锅，
一道美味的豆腐就出锅了，
醋泡罗卜
在国外自己改善生活。
用料：
一块姜
一小把花椒
一汤匙辣椒粉
一瓶白醋
做法：
罗卜洗净削皮，也可不削，切条，用盐腌一个小时，必去水分，再用白醋洗一下，以彻底除去生水，也可多用白醋洗两次。
将腌好去水白醋洗净的罗卜放入玻璃容器，最好用塑料盖的，然后放入全部配料，加入白醋漫过罗卜，放入冰箱，第二天就可以享用美味的泡罗卜了，越泡越好吃，吃完再按上述步骤添加新罗卜，久而久之就是老泡菜坛子了。
喜马拉雅矿盐
玉米椰蓉开花馒头
用料：
100克（不是玉米淀粉）玉米粉
200克中筋面粉
20克吉士粉
5克酵母
180克水
150克椰蓉
80克酥油
80克糖粉
40克全蛋
30克奶粉
3克椰香粉
做法：
将面皮的所有材料混合发酵至2倍大（如果发酵过了也没有关系，稍微放1到2克小苏打进去揉均匀即可）
将发酵好的面团揉10分钟
将揉好的面团搓成长条，平均切割
混合椰蓉陷所有材料揉成团，分割称均匀大小的小剂子
将分割好的面皮压扁中间放入椰蓉陷包成圆形
开口稍微剪开成十字形，放在蒸笼上醒发10分钟
冷水蒸15分钟关火再闷3分钟即可
香辣烤鱼（烤箱版）
烤鱼一般选用草鱼或者清江鱼。（主图是清江鱼的照片）今天突然想吃烤鱼，看到冰箱冷藏室里有一条大黄鱼，便拿出来解冻做个香辣烤黄鱼试试吧！黄鱼是蒜瓣儿肉，肉质细腻鲜美，做出来的烤鱼很是美味！
用料：
一条黄鱼（草鱼或清江鱼）
粒花椒。          20
片姜。                 6
葱。         半根
瓣蒜瓣。            8
个干辣椒。     20
勺黄酒。           3
白胡椒粉。1勺
克盐。             5
勺豆瓣酱。      1
剁椒。       3勺
豆豉。       少量
茴香籽。  5克
生抽。     1勺
蜂蜜。      1勺
个洋葱🧅。       1
个土豆🥔。       1
魔芋丝。   1盒
100克花生油
2勺火锅底料
做法：
黄鱼去内脏去鳞后清洗干净，表面涂上黄酒、白胡椒粉和盐，放在烤盘静置半小时，然后在鱼的表面涂上油后烤箱190度烤15分钟。
土豆🥔和魔芋丝用清水煮熟后捞出备用。配料随个人喜好加入，但不要加太多，两三种即可。
葱头切开
干辣椒🌶️擦干净，蒜瓣包好，豆瓣酱、剁椒和豆豉放在小碗中备用
烤了十五分钟的鱼🐟拿出来，基本已经烤熟啦。（烤之前忘了摆姿势，最好是让鱼趴着烤哈）
开始炒料。锅中倒油，油量稍微多一些，中度油温时放入花椒煸炒，炒出香味后放入姜片和葱。
放入豆瓣酱、豆豉和剁椒煸炒
炒至油的颜色变红后放入干红辣椒🌶️继续煸炒
然后放蒜瓣煸炒
灵魂配料：范爷麻辣火锅底料放两勺
继续煸炒
放入葱头炒
葱头稍软后放土豆和魔芋丝
倒一些水在锅中，再根据个人口味放点儿生抽和蜂蜜（或者糖）。把炒好的料和汤汁全部盖在鱼身上。烤箱180度烤15分钟。
出炉啦！满满的香辣看起来是不是很有食欲？味道真的不比饭馆的差哦！
正宗哈尔滨老式锅包肉
朋友聚餐，有一个朋友之前是厨师，拿手菜就是老式锅包肉，肉外边挂糊炸的酥脆，里面肉很软嫩，只用醋，糖，盐调味，做出来的就是哈尔滨人从小吃到大的正宗锅包肉的味道。买了二斤猪肉，做出一大盘子用了其实不到一斤，自己在家做真的性价比超级高，特意创建这个菜谱记录重点tips。
用料：
克里脊          500
克土豆淀粉 适量
一两根香菜           
半炒勺九度米醋（一定要这种白醋）
少许姜丝姜           
一炒勺白糖
少许盐
少许葱丝大葱
少许胡萝卜丝胡萝卜
两瓣蒜切片蒜
做法：
猪肉切片（同牛肉切法，顶刀切），可以有大有小，薄厚控制在2-3mm

肉内放少许盐，抓匀。然后少量多次慢慢的放土豆淀粉，一定一定必须是土豆淀粉！！！别的淀粉都不行！！！好的土豆淀粉抓在手里有一种流沙的质感，涩手流动性强，抓不住的感觉，就是优秀的土豆淀粉！！
猪肉片均匀裹上干淀粉后，分次倒入凉的清水和少许油（防止炸的时候有水分崩人），抓拌猪肉，抓匀。  
抓到猪肉片拿起来淀粉糊不会往下淌就可以！
锅里烧大量油，手放在油上方，有烤手的感觉即可。
先放一片肉试一下油温，肉能飘起来就证明温度合适，肉沉底说明油温低。
炸的过程中肉飘起来就把火调小点，沉底就把火调大点，随时关注油温。
第一遍炸肉将肉炸的微黄即可出锅。如果用色拉油或者其他颜色浅的油，看挂糊颜色发棕黄色即可。如果用大豆油，本身颜色深，下锅就会发棕黄色，需要特别留意，不要被颜色欺骗提前出锅，可以尝一块熟没熟😀
第一遍炸完
油锅加热，放肉复炸，这次一定要快，时间长把肉里和挂糊的水分炸没会变软，口感不好。
复炸之后的肉肉，记住这个美丽的焦色😍😍这个时候可以沾椒盐直接吃，非常香。
锅内留少许非常少的油，放少量的盐，半调料勺即可，放盐的量是比平时炒菜略少，因为这个菜是酸甜口，而且抓肉之前已经放盐了。
用炒勺盛一勺白糖半勺九度米醋，放到锅中略炒一下，糖化开，把配菜葱丝、姜丝、蒜片、香菜、胡萝卜丝放入锅中的糖醋汁中翻炒一下，放入炸好的肉，翻炒均匀即可出锅！！
最最纯正的哈尔滨老式锅包肉出锅！！！肉酥脆汁酸甜，一大盘子秒没，我的脑袋已经学会了，不知道手会不会😂😂
快手芹菜炒腊肠
用料：
根芹菜
克盐
克油
糖
腊肠
葱
姜
做法：
热锅放油放葱姜爆香，放入芹菜翻炒，芹菜断生后放少许生抽、盐、糖一点点，加入少许开水，不断翻炒，加入腊肠翻炒出锅。
广式豆沙月饼
即将又到阖家团圆的中秋佳节啦，被称为“月饼”节的它怎么能少了咱们的主角，广式月饼上场！
用料：
160g转化糖浆
4g枧水
60g花生油
20g高筋面粉
230g低筋面粉
1个蛋黄
10g牛奶
少许盐
1包豆沙馅料
少许玉米淀粉
做法：
所有粉类过筛备用，转化糖浆、枧水、油直接称重放打蛋盆内。
转化糖浆、枧水和油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
筛好的面粉倒在面垫上，堆成小山坡，中间掏空。
可预留出少许面粉调整硬度
把第2步做好的液体倒入，用刮板把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团。
面团用保鲜膜包好，冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。
梳理好的面团分成每块20g。
馅料打开揉搓一下，分成每份55g。
月饼皮跟馅料的比例2：8、3：7均可，主要看个人喜好
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁，放到一只手的虎口处，手上沾少许面粉，把馅料放在面饼中心，用皮包住馅料，一点点往上推。
手一定要轻，不要露馅，尽量做到面皮均匀
包好后成一个圆球，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
包好后成一个圆球，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模。
月饼表面可轻轻喷一点水。
放入预热好的柏翠PE3060烤箱，上火210℃，下火190℃烘烤6-8分钟定型。
温度和时间需要根据烤箱实际情况调整
取一个蛋黄，加少量盐和10g牛奶，搅拌均匀再过筛一下。
第一次烤制完成，室温放置不烫手后，羊毛刷沾少许蛋黄液，快速给表面刷一层蛋黄水，再放入180℃预热好的烤箱烘烤10-12分钟。
侧面不要刷，一定要控制蛋黄水不要流到侧面，尽量做到只有表面一层
第2次烤制完成后，马上取出晾网上晾凉，手温时即可密封保存，也可以全部冷却后密封保存。
紫薯紫米麻薯软包
用料：
1个鸡蛋
170克酸奶
300克高筋粉
3克盐
3克酵母
80克糯米粉
20克木薯粉或淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
2盒紫米
紫薯400g
做法：
将鸡蛋，酸奶，面粉，盐，酵母，混合揉成面团10分钟，醒面20分钟，再揉面20分钟。（我使用了面包机）面团比较湿。28度发酵一小时至两倍。
用电饭锅，煮两盒紫米，我选择了软糯的模式，可以多加一点点水。做面包馅要湿润。
我买的是小小的紫薯，400g有5个。洗干净，连皮一起煮熟。放凉剥皮，压碎。
将糯米粉，淀粉，牛奶，糖，搅拌均匀，用微波炉加热5-6分钟，就能熟透。取出来倒一点玉米油防粘。分成8等份。
发酵好的面团排气，分成8等分。
如果面团擀不开可以再醒十分钟。将面团擀成鞋底形状。
拼尽全力把糯米团延展开，我是用拳头砸的。
紫米饭其实用不完，我家电饭锅最少煮两盒。盛一半出来，拌点糖，多少自己尝尝，喜欢的甜度即可。
擀好的面团，展开的糯米团，紫薯，紫米，依次铺好，用手压实，卷起来，封好每个边角。
烤箱发酵模式，发酵半小时。
烤箱预热180度，烤20分钟取出。
刚出炉的面包，表面是脆的。
第二天吃的时候可以微波炉或烤箱加热一下，更加美味，尽快吃完。
五元菜1：清炒丝瓜
个人偏好简单的饮食，最好简单原味。夏天路边老婆婆的农家丝瓜，没有农药（丝瓜不生虫），也没有避孕药，非常健康，炒一下也快。
用料：
丝瓜2根
大蒜子2瓣
做法：
丝瓜去皮切片，不要太薄，也不要太小，因为炒熟了就很小了。大蒜两瓣切片。
国内加油，烧热，滑一下锅。
把大蒜和丝瓜一起下锅翻炒，今天丝瓜有点老，加点水，一点点就够。确保不糊锅的情况下盖上锅盖焖炒一两分钟。丝瓜炒软了，汁有点糊状加盐翻炒均匀，出锅装盘。
肉末粉丝包菜丨鲜脆可口特别入味
包菜是这个季节最受欢迎的蔬菜之一了，无论如何烹饪味道都挺特别的鲜美美味，尤其是和粉丝，简直就是绝配！今天就给大家分享包菜最好吃的做法，特别的简单，只需十分钟就能做出鲜嫩爽脆的包菜，特别的下饭！快来跟我一起学习吧！
用料：
1个包菜
100克肉末
1把粉丝
2克盐
15克生抽
10克蚝油
做法：
准备好所需要的食材！！！！
碗中放入粉丝，倒入适量的温水，泡软后用厨房剪刀剪断，备用
锅中倒油，油热后放入适量的蒜末、干辣椒、小米椒翻炒几下，炒出香味时放入肉末，炒至变色。
包菜洗净，撕成小块，放入锅中翻炒，炒至断生。放入粉丝和适量的生抽、蚝油。用筷子翻炒均匀
加入少量的水和盐，接着翻炒均匀后就可以出锅。
炒好的肉末粉丝包菜，味道香醇可口，肉香四溢，粉丝也是特别的入味。再配上一碗大米饭，这滋味真的太美妙了！
墨鱼猪肚汤
非常香浓美味，又非常简单易行
用料：
半个猪肚
一只墨鱼
3-4片姜片
一勺料酒
一小饭碗花生米
适量盐
做法：
去骨的墨鱼和花生提前分别用水泡一整晚
猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚卷曲油汤变白的程度，再连油一起全部倒入电饭煲内
再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒
电饭煲煲汤或精煮功能，煮好即可，快煮好时放盐调味
缤纷圣诞🎄～奶酪饼干
为节日增加仪式感～简单打开方式🎄💝～
用料：
110克黄油
125克奶油奶酪
50克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
数滴柠檬汁
250克低筋面粉
做法：
奶酪、黄油软化，分三次加入细砂糖、盐，用电动打蛋器打发至发白蓬松。
加入蛋黄（我做的双份量，所以用了两颗蛋黄）
加入数滴柠檬🍋汁后，打匀。
分三次筛入低粉，切拌均匀。
将面团擀开成厚8mm的片状
用自己喜欢的模具切割成型。
送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤15-20分钟即可。（注：因烤箱不同，时间略有差异）
冷却后～
密封装盒保存，酥脆可口～
小腻莉秘制叉烧肉
人在北方工作很难吃到广式叉烧，作为一个吃货特别特别想吃所以决定自己动手做。
用料：
1000g梅花肉
两大勺酱油
一块红腐乳
两大勺红腐乳汁
两勺约60g左右砂糖
少许五香粉
少许料酒
适量葱、蒜
适量根据个人口味蜂蜜+水
做法：
先把腌制梅花肉的酱料混合好，酱料不用放蜂蜜，蜂蜜是烤的时候用。
根据肉的大小切成长条，如下图
把切好的梅花肉放入调料中，再把葱蒜加入一起腌制
将腌制好的梅花肉放入冰箱冷藏腌制一天。如急着做叉烧可以用手多按摩一下梅花肉使其入味
将腌制好的梅花肉放烤架上，先把烤箱预热好，然后高温200度烤20分钟。（切记）烤箱底下必须放一个铺好锡纸的烤盘，不然滴下的油酱汁特别特别难洗掉
20分钟后将梅花肉翻过来再烤15分钟。然后将混合好的蜂蜜水刷上再烤5分钟，喜欢甜一点的也可以翻过来再刷一层蜂蜜
烤好取出放置烤盘中放凉等待切块
大功告成了！！！叉烧可以提前做好，吃的时候放烤箱加热就好了。
盐腌冬瓜
夏日美味
用料：
冬瓜
粗海盐
剁椒
佛素者请用姜末蒜末
麻油
糖
做法：
冬瓜去籽，洗净，切成块
锅里倒入适量水，烧开后放入冬瓜，煮熟后捞出，
将晾凉的冬瓜放入玻璃容器里，灌入凉开水刚好没过冬瓜，加入盐和蒜末和剁椒，用净筷搅匀后，密封，放入冰箱
三天后，也是用净筷取出若干块，淋上麻油，撒些糖，开吃
麻辣牛肉干
用料：
材
克牛肉
勺辣椒粉
勺花椒粉
克油
粒花椒
克白芝麻
做法：
材料，牛肉（黄瓜条，和尚头均可），老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，茴香，花椒，芝麻（需要现场把生芝麻炕成熟芝麻），辣椒面，花椒面，盐 1牛肉洗干净后放锅里煮，煮开后撇开血水沫，捞起来，放在凉水或者冰水里迅速凉一下这样嚼劲更大。 2锅里凉水放入材料，葱姜蒜，香叶，八角，桂皮，茴香，花椒加刚才煮过的牛肉，大火转文火煮大概40分钟。不加盐。3牛肉放凉后切条，锅里加油，加一点点冰糖翻炒，糖化了加牛肉条不停翻炒，直到感觉已经快没有水分，加生抽老抽再翻炒片刻关火。4关火后马上加入辣椒面花椒面和炕好的芝麻，盐，再翻炒几下。就可以出锅了
紫薯糕
用料：
1个紫薯
2个模具
10克糖
10克黄油
20克奶粉
做法：
紫薯隔水蒸熟
黄油加热融化
把糖、奶粉、黄油一起加入紫薯搅拌成泥
把紫薯泥放进模具压成型即可
冬瓜枸杞鲈鱼汤（孕妇营养餐）
鲈鱼安胎，冬瓜去水肿，用最简单的料，清淡可口，适合孕妇。
用料：
条鲈鱼半
粒枸杞10
片姜8
克盐2
葱半根
冬瓜300克
做法：
鲈鱼洗干净，因为孕妇吃，没有用料腌制，保持鲜美。葱姜切丝。冬瓜切片。
锅里放油和姜丝，之后放鲈鱼，两面煎，放入盐葱和适量水多煎一会儿（水不要太多，简单一两勺，防止锅里太干）。
待煎出的水变白，多放水，大火煮开10分钟，放入冬瓜枸杞，大火转小火，煮到汤白。
清蒸平鱼
正是平鱼大量上市的季节，鱼很新鲜，特别适合清蒸。从食物烹饪的角度来讲，最有营养的就是清蒸，清蒸类的食品比较清淡，蒸的远比其他烹饪方法更营养，不会导致营养素的流失。
用料：
一条平鱼
适量葱、姜、蒜
适量花椒、料酒、豉油、盐
各一青、红辣椒
做法：
平鱼去鱼鳃、内脏，洗净控水。
平鱼背部斜切两刀，然后将切好的葱、姜、蒜，花椒、红辣椒放入鱼腹中。
盘中摆上一些葱姜段，然后将平鱼放入盘中，鱼背上继续放入一些葱姜段，鱼身撒些精盐并倒入一些豉油和料酒。
将鱼放入蒸箱或者蒸锅中，蒸10分钟后，关火焖五分钟。
蒸鱼的过程中再切一些葱姜丝和青红辣椒丝备用。
鱼蒸好后将鱼腹中和表面蒸过的葱姜段挑出，如果蒸出的汤汁过多可以少倒出去一些。
鱼身摆上新的青红椒丝和葱姜丝、香菜，锅内放植物油烧热淋到上面就可以上桌吃了。
上桌，可以开吃了，这道菜在餐桌上是不是很抢眼！
夏天必吃凉菜
炎炎的夏日来一份爽口的凉菜，那是(=_=)很舒服的，在朋友来家的时候拌它一大份，最来瓶冰镇啤酒🍺，这小生活，完美
用料：
8瓣蒜
少许克糖
少许根香菜
多来醋
少许勺香油
少许勺生抽
少许克盐
少许勺鸡精
少许老干妈辣酱
少许朵木耳
1根黄瓜
1小跟火腿
一小包金针菇
少许果仁
1根小米椒
少许勺耗油
1个甜青椒
少许根葱
做法：
金针菇上锅煮熟，晾凉备用，木耳泡水备用
蒜瓣切碎放碗里
油锅烧热浇在蒜末上面就好
甜青椒切小块╮（╯＿╰）╭过油
蒜烹香后，放盐，糖，鸡精，香油，耗油，酱油，醋，老干妈辣酱，葱来配自己喜欢的口味，完活。
黄瓜火腿切块，备用
所有配菜放在一起，浇上配好的配料拌匀，完活。
那还说什么，开吃啊(ー_ー)!!
紫薯西米露
用料：
250克紫薯
200克紅薯
550克清水
250克椰漿
80克西米
適量冰糖
做法：
準備材料，紫薯紅薯切塊蒸熟備用，一部分紫薯壓成泥備用
煮一鍋熱水煮滾後下西米中火煮10分鐘後熄火悶15分鐘至透明後沖冷水備用
清水+椰漿+紫薯泥+適量冰糖煮滾後加入西米和薯塊拌均即可
完成了～❤️
肉桂卷快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列

爱吃肉桂卷，但没时间（懒）发面、整形，就由昨天的基础主食快手面包繁衍出来一个肉桂卷快手面包。
适合给想吃口甜食，但又不想吃外卖那种的情况。

（话说，好久没写新的快手面包了，憋了一堆各种搭配的灵感）

【味道】
当然是肉桂卷味了，口味比以前做过的面包版本要更清淡一点，面包版本在下面
👇
《瑞典肉桂卷》食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100561268/
《焦糖胡桃肉桂卷》食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101726739/

最喜欢吃表面烤到香酥的焦糖山核桃。

这面包主要难在照相，烤完这个香。

面包主体部分很淡，主要就靠馅儿里的一丝丝甜味，若隐若现比较够回味吧。
喜欢甜口的，还可以把面包主体用糖增加。

甜味算是比较中间偏淡吧，没有面包那款甜，可以根据个人口味增减下面配料中的红糖混合物中红糖的量。

【口感】
和昨天的主食快手面包差不多，略微松软一些。
如果喜欢风味浓、口感更软的话，多加40克左右的黄油。

【模具】
所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具
尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米）
比以前的大部分快手面包食谱用的模具要小，所以烤的时间就短些。

其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/

快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
一小撮，食指和拇指捏起来的量
用料：
#红糖混合物
1小勺+1/4小勺(喜欢肉桂味浓的人可以多加1小勺左右）肉桂粉
30克红糖
#坚果混合物
30克山核桃碎或夏威夷坚果
1/2小勺橄榄油
1指甲盖海盐（细的或现磨略粗的都可以）
1小勺（量可以随意来）上面的红糖混合物
#干性材料
135克全麦面粉
60克中筋面粉
1/2小勺肉桂粉
1/2小勺细海盐
3/4小勺无铝泡打粉
1/4小勺小苏打粉
#湿性材料
25克（溶化液体状）无盐黄油
2个，带壳生重55克/个（室温）大号鸡蛋
110克（室温）全脂牛奶
30克蜂蜜
1小勺香草精
1小勺白醋
做法：
【做红糖混合物】
小碗里，混合红糖和肉桂粉拌匀。
【做坚果混合物】
混合山核桃、橄榄油、海盐混合匀后，拌入1小勺步骤1里的红糖混合物。

确保每个山核桃都裹上了糖粒。
【混合干性材料】
在搅拌盆里，拌匀所有干性材料。

注意：如果泡打粉拌不匀，会发苦。
【混合湿性材料】
在大碗里，把除白醋外的所有材料拌匀。

注意：所有材料都是室温。

千万不要先把白醋和牛奶混合（尤其是热牛奶），那样会直接结块，变成茅屋奶酪了。

然后，再把白醋加入湿性材料中拌匀。
【预热烤箱】
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
【搅拌】
把湿性材料倒入进干性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！

面糊的状态是较稠，几乎不流动。

取一半面糊倒入模具，在上面均匀撒3/4左右的红糖混合物。
再把剩下的一般面糊倒入模具，抹平表面，放入坚果混合物和剩下的红糖混合物。

用勺子背面轻轻把坚果压实些，这样烤后不容易掉。
【烤制】
烤35-40分钟，用牙签插入面包中心能干净带出即可。

注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。

熟的标准为用牙签插入面包中心能干净带出
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。

快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。

【保存】
切片（切时表面的山核桃粒会掉些，收集起来拌酸奶吃）。

冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。

也可以烤一下吃。

不建议冷吃。
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。

最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
板栗鸡焖饭
两人三餐四季 
晚上不知道做什么   天气寒冷  人都开始懒惰了   随便做个板栗焖鸡饭   两个人吃足矣
用料：
8-10个板栗
1小坨姜
5瓣大蒜
2只鸡腿
适量盐
1勺生抽
1勺酱油
1勺辣椒酱
做法：
鸡腿去骨去皮切丁，生姜、大蒜、青椒切块。
板栗剥好洗净。
热锅下油，下生姜大蒜炒香。

下青椒，不要炒太熟，待会反正还要焖的。
下鸡肉翻炒至鸡肉变色，随后加板栗，加盐、生抽调味，酱油上色，有辣椒酱的可以放点辣椒酱，焖出来好看些。（辣椒酱一般都有盐味，打算放辣椒酱的放盐可是要把控住啊）
加水煮开即可出锅！
等待水开的过程中记得把米清洗一下，留米不留水！
最后一步，直接将出锅的板栗鸡汤倒入饭锅。摁下煮饭键就坐等吃饭吧🤗