xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红遍台湾的乳酪布丁烧
配方来自台湾烘友董芬芬
一款蛋糕，三层享受
焦糖+布丁+轻乳酪
这款蛋糕自己试过，非常不错，私房烘焙可以用小模具装
而且外带也不怕融化
用料：
乳酪蛋黄糊
125g奶油奶酪
25g奶油
100g牛奶
20g低筋面粉
12g玉米淀粉
2个蛋黄
1个全蛋
布丁液
70克细砂糖A
80g冷开水
200克牛奶
4个全蛋
适量香草荚
适量朗姆酒
焦糖液
120g细砂糖B
60g热水
蛋白霜
2个室温蛋白
40g细砂糖C
1/2小匙柠檬汁或醋
做法：
准备工作--奶油乳酪切小块放室温软化,鸡蛋,牛奶回复室温.蛋白霜的二个蛋白放冷冻30分钟备用,粉类过筛
先煮焦糖液，细砂糖B放锅裡(不加水)用小火煮至溶化(千万千万不要拿汤匙搅拌他,会反砂.怕烧焦可以摇晃锅子)
出现焦化的颜色后加入热水(要小心,会沸腾)加入水后会结块,没关係,继续小火熬煮搅拌就会溶解,熬煮至浓稠(滴入冷开水会凝结的程度)
将3均分到烤杯裡,放凉备用(动作要快,很快凝结)
布丁液
材料全部搅拌均匀至糖融化
將步骤5过筛3次
将步骤6均分到烤杯里(倒在凝结的焦糖液上面),冷藏备用
乳酪蛋黃糊
奶油乳酪隔水加熱攪拌至滑順
加入动物性鲜奶油以及牛奶搅拌均匀,加热至75度c(用手测试会想飙髒话的程度)
加入过筛的粉类,搅拌均匀
分次加入蛋黃以及全蛋
完成的乳酪蛋黄煳这时开始预热烤箱至上火180/下火130
室温蛋白加柠檬汁或白醋先打出粗泡泡,之后加入细砂糖C,开始用高速打发蛋白,打到湿性发泡(约8分发,搅拌器提起来有小弯钩)再改成低速打30秒,赶出空气成为细腻的蛋白霜
取1/3的13加入12裡面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
把步骤14倒回蛋白霜从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
搅拌成一个绵滑无颗粒的面煳,面煳越细緻,你的蛋糕口感越绵密
将步骤16均分到烤杯裡,震二下敲出空气
放入盖过烤盘一半高度的热水,用水浴法,放中层,180/130略上色约烤10分，再转150／130烤30分即可出炉
放凉冷藏之后更湿润美味
冷藏之后表面不会回潮,轻乳酪绵密好吃~
烙印建议：不要太高温,第一次烧了2分钟,烙印下去连皮带肉一起黏起来,后来改1分钟就很美了
安神米糊
很爱吃这个，很香有营养
用料：
8颗红枣
半量杯小米
半量杯花生
少许大米
4支淡牛奶
做法：
把所有材料洗干净，红枣去核，放入米糊机
放少许大米是为了增加粘稠度还有会香滑一点
按米糊健等待半小时就做好了，非常方便
辣炒海瓜子
单纯想吃，就试试
用料：
2根香菜
3片姜
3个干辣椒
一丢丢盐
半勺蚝油
3段大拇指长葱
1勺生抽
4根小米辣
4瓣蒜
1勺半郫县豆瓣
做法：
葱切丝
姜切丝
香菜切小段
小米辣切小块
干辣椒掰段
蒜切片


开大火
放入葱姜蒜、小米辣、干辣椒翻炒。
放入郫县豆瓣翻炒出红油
放入香菜
放入海瓜子
放生抽、蚝油
大概炒3分钟？反正都开口就行了
装盘
[香兰世家]哆啦A梦的最爱--红豆铜锣烧
用料：
鸡蛋3个
低粉180克
烘焙奶粉15克
蜂蜜15克
细砂糖100克
小苏打2克
黄油15克
红豆馅适量
水30克（备用）
做法：
准备工作：低粉，小苏打和奶粉混合过筛；黄油液化
步骤：
1、鸡蛋打散，加入细砂糖，慢慢打发，接近于海绵蛋糕状态；
2、加入蜂蜜然后分二次加入过筛的粉类，搅拌均匀后，加入液化的黄油再次拌匀；
3、调好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟；冷藏后的面糊会略变浓稠，煎之前，加入约10克水，搅拌均匀，让面糊呈丝带状滑下；以煎制过程中，分次加入配方里的30克水。
 4、平底锅，用大火烧热后，转小火，用汤勺舀入锅里，一口气倒入，让其自然呈现工整的圆形；
5、饼面出现许多小孔时，用锅铲可以轻轻移动饼子，观察饼底颜色，呈黄铜色时，即刻翻面，反面再煎约二分钟，淡黄色就可；
6、煎好的饼，放晾架上冷却，然后抹上红豆，二片合并，开始啃吧
香煎糯米红豆糕
用料：
一小把红豆
300克糯米粉
40克白糖
适量牛奶
做法：
红豆泡一个晚上
所有材料倒在一起，温牛奶慢慢倒入所有的材料中搅拌均匀，搅拌均匀后，上锅大火烧开后蒸30分钟
蒸了三十分钟后取出来，放凉
放凉，切块
平底锅放油煎两边金黄色
第一面已经煎好了
最后可以上锅开吃咯，又香又糯，放一天也不发硬，甜度适中，喜欢吃很甜的小伙伴，可以根据个人口感添加甜度
土豆泥沙拉の深夜食堂
深夜食堂第二季里的土豆泥沙拉。从深夜食堂里学到了，土豆泥沙拉是唯一一道凉了反而更加美味的食物。
深夜食堂第二季看了一半感觉里边的菜式都不如第一季好吃了，故事也很压抑。哎呀，人生啊人生，果然是有由许多遗憾组成。
不如还是吃饭吧。
用料：
1大只土豆
4只干虾米
若干鸡胸肉
葱花葱花
若干鸡汤冻
少许老抽
少许糖
少许油
做法：
蒸土豆，蒸熟之后去皮。一定要蒸熟哦，据说没蒸熟的土豆吃了会发晕?太大只比较难蒸熟，建议买小只的速度更快。用筷子戳一下，一戳到底的就是熟了的，会有手感的。不熟戳下去就是生脆脆的感觉。
制作配料:下油→葱花爆香→将切碎的鸡胸肉，虾米干放进去搅匀。香味出来啦。
把土豆变成土豆泥的方法?
用木头铲子压压压，如果土豆很熟压的速度就会很快，一下子就粉粉的，可是如果有不熟的块，像图片这样，就说明土豆没有蒸很熟，不小心变成土豆块了。
持续努力，让它变成泥，我压压压各种压。
继续坚持压压压，终于泥了。加入鸡汤冻，哈哈哈哈，这一个步骤是我临时想到的，昨天妈妈蒸了一只胡椒鸡还剩鸡汤变成的鸡汤冻，想着加进去会更美味吧。
试了一下口感，真不错。
我更喜欢不太咸，甜甜的土豆的清香。
母上大人说要咸一点。所以，请看下一步。
把生抽+糖+黑椒粉，按比例在碗里调配搅匀放入土豆泥中，搅匀。之后的效果就是这样了，有点黑黑的，不是纯正的淡黄色。
嗯~~爹爹妈妈妹妹都说好吃，我自己也觉得，嗯，好吃，只是颜色我不大喜欢。
完成之后就是这样啦。
深夜食堂里，土豆泥是可以加入任何自己喜欢的配料的，最后的步骤是加入蛋黄酱。
我虽然喜欢沙拉酱蛋花酱千岛酱的味道，但是，这些都会囤积大量毒素和油腻堆积在体内，一想到以后还得专门去清迈排毒，想想还是算了。
我大中华料理博大精深。
只有几个大步骤不改变，主旨中心没变的话，余下都可以自己调配。
饮食搭配志
用料：
有时间
有心情
做法：
首先要有一只便当盒
趁一人食机
超简单的香煎秋刀鱼
小钱厨房第三道

想吃秋刀鱼，但没有烤箱，也没有其他菜谱里说的白醋、柠檬、胡椒粉，只有最基本的盐、酱油、醋等，竟然捣鼓出来的也特别像样，室友赞不绝口！
用料：
秋刀鱼
盐
生抽
醋
蒜片
油
做法：
秋刀鱼洗干净，去掉内脏（人生第一次，感觉自己又进阶了），两边各交叉切几刀便于入味，并双面抹盐、淋上适量生抽和陈醋，鱼腹中塞入蒜片，腌制半小时以上。
宽油入锅加热后放入秋刀鱼，双面煎至金黄，并反复翻面儿3-4次防止煎糊。待色泽焦黄之时即可出锅。
出锅，油也给淋上，兹兹啦啦的声音十分悦耳，可大快朵颐了！
#佛系披萨#和添儿一起做最好吃的简单牛肉丸披萨(*๓´╰╯`๓)♡
本来商量好一人一袋方便面打发晚饭（没办法 咱有个爱偷懒的娘。。） 谁知道5点半 娃儿看着玩具视频 嚎着要吃披萨 （咱说好的呢）_(:з」∠)_暂停我的犯罪心理 和娃儿厨房走起(｢･ω･)｢嘿
用料：
不知道⊙﹏⊙ 按自己口味吧盐
1个鸡蛋
8勺低筋面粉
1勺奶粉
1勺黄油
1个中等大小西红柿
4分之一个？按自己的口味来吧白洋葱
佛系小茶勺的量罗勒叶碎
喜欢就多放点奶酪碎
适量番茄酱
喜欢就多放几个潮汕牛肉丸
适量黑胡椒
做法：
懒得用称，就让添儿用勺子当计量单位哇(｢･ω･)｢嘿  一勺黄油 放大碗里
继续碗里8勺低筋面粉哇  #附赠小孩儿计数法#
一勺奶粉进来碗里 然后8勺温水一起和起来 
鸡蛋一个 继续搅阿搅 直到均匀面糊 #和面糊的小孩儿说 妈妈 我有点累。。。这才几分钟-_-||#
披萨盘底抹油 面糊装进来 晃均匀 圆圆哒  烤箱190度预热 烤盘放入 开烤 10分钟(｢･ω･)｢嘿  # 有小孩儿专门负责听烤箱的那一声叮～#
。。。。学着兄弟姐妹们 也用叉子来几个洞。。。貌似面饼的泡泡泡太多了。。。谨记佛系
做酱料哇：烤面饼的时候就可以做啦 西红柿丁 洋葱碎 一股脑进锅 无油小火，加盐，罗勒碎，黑胡椒， 坐等它们软烂。。（为何忽然觉得有点邪恶。。。）
酱料均匀抹平在成型的面饼上 放上牛肉丸咂  点上番茄酱（下午才收到朋友寄来的牛肉丸 晚上就用上了 我真是天才 (ಡωಡ)hiahiahia哈哈） 烤箱继续10分钟 #放小孩儿  听那一声叮～#
撒上奶酪碎 其实我忘了那个叫啥奶酪了。所以一直称其为碎。。。。马啥🐴奶酪？！？？再进烤箱 10分钟  #饿着的那小孩呢 来叮～ #
成品啊！（我只想说 旁边那两袋方便面本来是我俩的晚餐。。。。。看到藤椒我就馋。。。@_@）
牛肉丸咂 来个特写！ 肉食动物还是喜欢这个哈哈(ಡωಡ)hiahiahia！
3次叮的小孩儿～谢谢你呀٩(♡㉨♡ )۶
洋葱猪肉包
用料：
克猪肉
个洋葱
克面粉
克植物油
片姜
勺生抽
勺酱油
克盐
克酵母
克温水
白菜
做法：
温水加酵母和面。在温暖的地方，静止一小时，面团内部呈蜂窝状。
调馅儿。肉沫，洋葱碎，菜心，加入盐，蚝油，五香粉，老抽，姜末，食用油，一点凉白开水。
把面分成乒乓球大小，擀成薄饼，三四毫米的厚度。
顺着包子皮，旋转捏紧，最后转成一圈，捏紧。
蒸屉抹上食用油，防止粘锅，大火蒸15分钟。
洋葱自带甜味，吃起来特别鲜。肉馅加了适量的油和水，特别嫩。
干烧辣子鱼
鲜辣可口，和豆瓣鲫鱼并驾齐驱
用料：
盐糖鸡精
鲤鱼
肉馅
红泡椒
葱姜
鲜汤
料酒胡椒粉
做法：
鲤鱼去鱼鳞和内脏，去掉背上的鱼线，在鱼背上上均匀划几刀，用少量料酒、葱段和姜片腌制
瘦肉剁成肉末，姜切末，香葱切成小葱花，
泡红辣椒去蒂及辣椒 籽剁成末
锅内下油将鲤鱼炸成两面发黄捞出，
锅内留底油，下入肉末炒酥，下入泡椒和姜末炒出香味，
加入少量鲜汤、盐、鸡精、白糖、老抽、胡椒粉，下入鱼烧五分钟捞出
鲜笋炒肉
用料：
300g猪肉
400g鲜笋
3个青椒
2个小米辣
少许蒜蓉
少许
做法：
1，先将五花肉切薄片(本人不太爱吃肥肉，所以，买了一点点)，用少许生抽，老抽，盐，淀粉，鸡精腌制10分钟
2.鲜笋切薄片，用水浸泡10分钟
3.蒜蓉，姜，青红辣椒切好备用
4.锅内烧水，待水开后把鲜笋放入锅内焯10分钟捞起过冷水,然后沥干水分备用
5.热锅热油，中火把五花肉放入煸炒至肉爽脆(干巴巴貌似炸不出油份的那种)，再放入姜，蒜，青红辣椒煸炒，放入少许盐，不然辣椒没味道
待青椒起虎皮状，倒入鲜笋加大火翻炒3～5分钟左右，加入适量盐，鸡精，倒入芡汁(生抽，水，淀粉搅拌而成的大约碗底的分量)，待收汁后即可。
酸甜麻辣萝卜丁
第一次来下厨房~
用料：
1根萝卜
适量九度米醋
一颗蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量姜
两勺白砂糖
十几颗冰糖
适量纯净水
700ml玻璃密封罐
做法：
萝卜切丁，比较好看好装
撒上盐(~盐多点没关系的~)拌匀，腌制15分钟，这一步必不可少啊~
将蒜，姜切片，辣椒切断
将腌制好的萝卜丁直接放进玻璃罐，不用清洗，把腌出来的水倒掉不用的

再将切好的配料、花椒和两勺白糖放进去

盖紧，摇晃均匀
加入米醋，加入到罐身三分之一或二分之一处即可，再加入纯净水淹没萝卜，不然全是醋会太酸滴~
最后加入十几块冰糖，密封放入冷藏，一天就能吃了
黑胡椒叉烧肉
用料：
400克猪前膀肉
50克蜜汁叉烧酱
1茶匙黑胡椒碎
3/4茶匙盐
1茶匙植物油
做法：
猪肉洗净控干水分，放入叉烧酱、盐、黑胡椒碎、植物油
用手抓匀
用保鲜膜把叉烧肉密封起来，放入冰箱腌制24小时
烤盘先铺一层锡纸，把腌好的肉摆入烤盘
放入烤箱200度靠15分钟
取出烤盘，在猪肉表面再刷一层叉烧酱，入烤箱继续烤15分钟即可
土黄糖花生芝麻汤圆
小时候的味道，传承妈妈的经验和技术
用料：
200克馅：烤熟红衣花生米
150克炒熟白芝麻
200克土黄糖
65-70克自家熬制的鸡油
可做50个分成每个12克
500克皮：三象糯米粉
400克开水
可以做50个分成每个18克
做法：
生花生米220，烤箱180度上下火，约16-20分钟，依据自家的烤箱来决定烘烤的时间
花生烤老一点更香，烤熟去皮后约200克左右
芝麻用小火炒香
土黄糖切碎
鸡油微波炉加热一分钟左右，成液体状
花生、芝麻分开放入料理机，打成小颗粒，倒入盆中加入土黄糖粒和鸡油搅拌均匀
分次放入这神奇中，像捣糍粑的样子捣
可以成团
分馅完毕
糯米粉用开水和成面团，分成每个18克，包入馅料，用虎口收紧，不然会漏馅喔！搓圆○
开水下锅，煮到汤圆浮起，中火再煮5-8分钟左右，就可以享用美味啦
天使之铃——可露丽蛋糕
可露丽源于16世纪波尔多地区的下午茶点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。可露丽的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
用料：
280g牛奶
130克细砂糖
70克全蛋液
15克蛋黄
15克黄油
70克低筋面粉
30ml朗姆酒
1枝香草荚
少许软化黄油
6枚可露丽铜模
做法：
将香草荚剖开，把香草荚、香草籽、牛奶、黄油、60g细砂糖放在锅中煮开
将全蛋液、蛋黄、朗姆酒和余下的70克细砂糖打散
筛入低筋面粉混合均匀形成面糊
冷却后的牛奶混合物加入面糊中，过筛后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏12小时至24小时
从冰箱中取出面糊，用蛋抽稍搅打几下
用软刷将可露丽铜模内刷上软化黄油，反复两次
将面糊注入铜模内至8分满，不要注满整个模具，不然烤制时面糊会溢出
大约15分钟至20分钟左右时需要观察一下面糊状态，如果面糊高于模具，需要拿出来敲打几下，排除模具里面的空气，以防烤制的蛋糕出现“白头”现象
出炉后的可露丽蛋糕趁热倒扣在网架上，冷却后表面会形成一层香脆的焦糖外壳
合格的可露丽蛋糕应是内部呈蜂窝状，组织湿润、松软，外壳香脆
橙汁
一个橙子
用料：
一个橙子
做法：
橙子去皮，切块。
放入榨汁机
榨！
简单粗暴的橙汁就完成啦~
番茄肉末通心粉
用料：
1个西红柿
3两肉末
通心粉
克黄油
2勺番茄酱
半勺橄榄油
少许盐
少许糖
做法：
先将通心粉煮熟，放在旁边待用；肉末提前用柠檬汁去腥
锅中放入一块黄油
待黄油炒化后放入肉末翻炒至变色，盛入碗中待用
放入少许橄榄油，将西红柿切丁后放入锅中翻炒至西红柿酱
将炒好的西红柿酱加入少许热水继续翻炒，再放入番茄酱、少许盐和糖，最后将之前炒好的肉末翻入锅中翻炒
最后将煮熟的通心粉放入锅中，一并翻炒，待完全入味后盛入碗中。香香、软软的番茄牛肉通心粉就做好啦！
草莓奶油三明治
一款看似三明治,又不同于三明治的草莓奶油三明治蛋糕
用料：
80克蛋黄
160克蛋白
75克细砂糖
90克低筋面粉
60克玉米油
90克牛奶
200克淡奶油
20克细砂糖(奶油)
13颗草莓
4滴柠檬汁
做法：
玉米油和牛奶用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，拌至顺滑的蛋黄糊。
蛋清内滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至8成（小弯钩）。
蛋白和蛋黄糊分三次用翻拌的手法混合均匀，最后的蛋糕糊细腻无明显的气泡。
28x28的方形烤盘内抹上一层薄薄的玉米油，倒入蛋糕糊，轻震去气泡。
烤箱预热150度，上下火中下层30分钟。
出炉轻震几下放1-2分钟。
盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘备用。
草莓洗净沥干水分，对切。
淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态（尽量打硬一点）。
蛋糕片四周切平，平均切成四小方块。
两片叠放大小切一样。
取一小片蛋糕片，正面抹上打发好的奶油。
如图一样摆放好草莓片。
再用奶油抹平。
放上另一片蛋糕片。
切成三角形。
美美哒的草莓蛋糕三明治就做好了。
成品
提子软欧
超级、超级、超级香软的一款软欧。

配方量比较大，减半做的份量也算好啦，戳这里：https://mp.weixin.qq.com/s/fR3wi8ttbXaqZ5JADmPx4Q
用料：
#老面酵头
600克硬红高筋粉（1kg装）
5克干酵母
12克盐
360克水
#面团
600克日式面包粉（25kg装）
90克细砂糖
7克盐
18克鲜酵母
880克老面酵头
100克全蛋液
138克自制浓稠酸奶
210克水
50克黄油
#果料
550克提子干（浸泡前）
适量白朗姆酒
做法：
老面酵头中材料混合揉成均匀的面团
10-15度环境下发酵8-10小时，约3-4倍
提前泡好的提子干沥干表面的酒备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
低速将黄油逐渐揉入面团。转高速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
加入提子干，
2档揉均匀。
取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻压排气。
等分为180克/个小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，用手压扁排出气泡。
翻面，自上而下卷起成胖橄榄形。
依次做好装盘。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大

手指轻摁表面可以缓慢回弹，在表面筛粉割包。
PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪~

放入充分预热的UKOEO高比克gxt60风炉，180度烘烤13-14分钟，多层同烤非常方便
出炉脱模冷却即可
爱心蛋（早餐）
简单的早餐，满满的爱！
用料：
火腿肠一根
鸡蛋一个
盐  胡椒碎
牙签
做法：
将火腿肠从中间切开，不要切到底。打开火腿肠做出造型，用牙签固定住另一头。❤️就出来了。
锅里放一点油，将火腿肠造型放入。将鸡蛋打入心形火腿肠中。火开的尽量小一点。如果不喜欢吃溏心蛋，这个时候就需要盖上锅盖，等蛋略微凝固后，打开锅盖。在蛋的四周撒上少许开水，立刻盖上盖子。出锅前撒上少许盐和胡椒碎。
顺便在锅的四周空地煎了一些黄油小葱花卷。
童年的刀削面
用料：
400克刀削面
1把菠菜
1个鸡蛋
1根香菜
50克花生油
2勺豆瓣酱
15个/各花椒，辣椒
30克肉末
1勺酱油
适量葱姜蒜
1勺鸡精
做法：
所用原材料！
所用调料！
备好所有料，锅上油。
先下花椒辣椒炒香，后方葱姜蒜！
在放豆瓣酱，和肉末，十三香料！
小火炒香，加1000克水熬3分钟！关火备用！
另用一个锅煮菠菜和刀削面，菜放碗底，面煮3-4分钟捞出。
浇刚打好的卤汤，撒香菜，自制卤蛋，完工！
砂锅蒜香排骨
油炸版蒜香骨虽然非常好吃，但是家庭制作感觉太费油了且有点上火！换做砂锅做也可以做出非常香口的蒜香骨～不好吃欢迎大家来打我
用料：
一条排骨
10瓣蒜瓣
适量蚝油
适量生抽酱油
少许老抽酱油
少许少许鸡粉
少许白糖
做法：
排骨让肉铺老板斩块，大块小块都随意～还可以顺带买一块五花肉或者猪颈肉放下去也非常好吃！排骨拿回家以后用水冲冲干净～滤干水份放入盆中备用
大蒜去皮切成小粒，不用切太碎，太碎的话容易粘锅，全部加入到排骨里
加入少许蚝油一勺，生抽两勺，老抽小半勺，白糖小半勺，鸡精小半勺调味，拌匀～腌制一小时左右让排骨充份入味（中餐的调味品太难量化了，建议根据个人口味加以调整～）
小火预热砂锅，下一点点油，吃辣的话这时候可以丢两三个干辣椒爆香，油热后倒入排骨，用筷子搅拌一下以防粘底～随后盖上盖子，小火焖10分钟，中途要打开盖子搅拌两三次
腌过的排骨在小火焖的时候会出水，焖过十分钟以后开盖搅拌一下，转中火盖上锅盖收汁两三分钟，此时水会慢慢蒸发，排骨就会开始出油～
开盖以后马上转大火，再次把汁水收干直到锅里只剩油份，就可以再次盖盖啫一到两分钟，目的是啫出一点点焦香的效果，注意不要糊锅⚠️
非常快手又非常好吃的砂锅蒜香排骨出锅啦！！出锅的时候还会咕噜咕噜的冒泡，非常香！！
每次做都会收到家属的大力表扬！这个菜并不需要加姜！个人觉得加姜反而会干扰到蒜香味，只要排骨品质够好的话只加蒜就已经非常好吃了！一点都不会膻～
腐乳土豆
因为我家很爱红腐乳的味道，以前用腐乳炒的藕片相当赞呐。
没想到这菜做出来大受欢迎，我自己也深深着迷，连做两顿，哈哈~
做这道菜前又去apple家看了下，她的做法有点点复杂，
要先把土豆蒸熟，再煎至金黄，再加调味料炒。
我懒人一枚，不想费这个劲，直接炒两下就炖了。
而且我特别喜欢煮土豆的浓浓汤汁，厚厚的裹在土豆块上。
土豆煮的很入味，拌饭无敌了，绝对下饭啊~
当然，如果你喜欢清爽的土豆块，就先蒸再炒吧。
用料：
一个大土豆
1块半玫瑰腐乳
一勺腐乳汁
生抽
植物油
芝麻
葱
做法：
土豆洗净后去皮切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切小圈
锅烧热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮
煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐乳泥，再稍煮入味即可
出锅撒了点芝麻和葱叶装饰
枸杞红枣醪糟蛋
阴郁的天气里，醪糟蛋总能让人有拾回阳光的赶脚～
用料：
适量酒酿
4颗红枣
2个鸡蛋
适量红糖
适量水
做法：
醪糟加适量水煮开；
水开后，加入枸杞、红枣和红糖，小火煮10分钟；
转大火，笼入蛋液，即可～
极简快手零失败-电磁炉版美味泰汁鱼
用料：
1条桂鱼
辅料：番茄汁30G、蒜蓉辣椒酱10G、西红柿片6片、柠檬片6片、甜辣酱100G、白糖10G、盐2G，水20G，以上辅料放一起搅拌均匀
适量葱花，姜片
做法：
辅料可以自己根据口味进行调整，我加了两个指天椒，没有加糖
鱼可以是桂鱼，鲈鱼，也可以是其他你喜欢的，如果整条只要能放进锅就可以，我买的是黄历鱼，刚好可以放进24寸的WMF锅里，如果放不进，需要片开成6—8片。
鱼处理好内脏，洗干净吸干水份，开花刀，里里外外抹上适量盐，姜片去腥，腌制5分钟
电磁炉开火热锅，温度调到8，我这个火力最大是20，所以差不多算是中小火，30秒，锅底涂油，可以看到油在锅底滑动即可
鱼下锅，煎1分钟，反过来再煎1分钟，可以盖上盖，防止油星跑出来
然后将调好的辅料放入锅中，铺匀
煮开后，电磁炉调到6，再煮5分钟，如果不确定是否全熟，可以用针扎一下，喔喔，没有针，筷子也可以，能轻松扎进去就是熟了
我一个人吃饭，就煮了几口挂面
煮好的鱼连鱼带汁一起盖住面条，撒上葱花，可以开动了。
冰糖柠檬姜膏
冬吃萝卜夏吃姜！冬病夏治！
因一到冬天手脚冰凉，夏天就要特别注意保养，特自行研制此物，望饮用后对身体又所改善！
用料：
柠檬🍋   2个
青柠        2个
老姜       170克
黄冰糖   800克
做法：
柠檬和青柠先用食用盐搓洗表面（去蜡）然后清水洗净，再用食用苏打清洗一遍然后清水洗净沥干备用。老姜洗去表面泥土，用刮刀将老姜的表皮剔除干净洗净备用。
先将洗好的柠檬和青柠切片备用（去籽、去两头以免熬制后会味苦），放在无油无水的盘中备用，再将洗好的老姜切片放在盘中备用。
我用的小熊的紫砂炖锅，一层柠檬一层老姜片一层黄冰糖，一层青柠一层老姜片一层黄冰糖……直到把准备的食材全部放入锅中。启动3.5小时的煲汤模式即可。紫砂炖锅不怕粘锅可以放心去做别的，不用一直守候。
这是3.5小时后的样子，非常漂亮，而且整个家里弥漫着青柠和姜的香味，偷偷尝了一口，前调甜、中调酸、后调辣！非常完美。继续将炖锅调制甜品模式3.5小时待自动关机！
最后应该是这个样子。熬好后装入无水无油的密封玻璃罐内，冷却后放入冰箱冷藏（上面即可，无需冷冻）。食用时用无水无油的勺子取出一片用温水稀释一下即可饮用。下次我再用红糖试试，应该更适合女性食用！
第一次做很成功，熬成了止咳糖浆的样子！棒棒哒～
成品效果图
成品效果图
自己做的材料放心、分量足、价格实惠！两个柠檬6元，两个青柠4元，老姜5元，黄冰糖10元，做了满满一大罐子，这个分量在外面买的话不说上百块，起码也有70-80了吧！制作简单，大家可以试着做起来，为了身体健康！加油↖(^ω^)↗
冰淇淋-荔枝酸奶冰淇淋
最近太忙了，一直忙到猛得闲下来都有种虚脱的感觉。冰淇淋其实又做了几种，但不是没拍照片，就是已经忘记做了什么。
今天做了这个荔枝味的酸奶冰淇淋。其实frozen yogurt是这几年比较流行的冰淇淋。冰淇淋机刚买的时候就做过一款菠萝味的，结果口感并不好。
这次查了相关的方子，发现酸奶冰淇淋的一味关键的原料：炼乳。而且在原料阶段，味道要略微甜一些，做出的成品才能甜酸适中。
酸奶冰淇淋最大的优点就是做法简单，成本低，无需蛋黄。真的是比冰淇淋简单，健康多了。
用料：
500毫升荔枝味酸奶
适量炼乳
做法：
酸奶和炼乳混合，搅拌均匀，调至比正常甜度稍微再甜一些。
将步骤1倒入冰淇淋机中，开动frozen yogurt 模式，坐等响铃。
快手下饭菜 炒洋姜
用料：
一小碗腌制过得洋姜
1个尖椒
适量香菜
适量味好美麻辣锅料
适量葱蒜
1勺味极鲜
做法：
腌制好的洋姜切条  葱蒜切末 香菜切断 尖椒切丝
热油加入味好美麻辣锅料 加入葱蒜炒出香味 下洋姜 尖椒 倒入一勺味极鲜  翻炒均匀 加入香菜提味 出锅
重磅巧克力cookie
德州农民的方子，用了320g法芙娜，下血本的，真的太！好！吃！了！一！定！要！分！享！
用料：
235g融化黑巧克力
150g中粉
40g可可粉
1.5tsp小苏打
0.5tsp海盐
100g无盐黄油
240g褐色糖（or红糖）
85g巧克力豆
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，巧克力切碎融化待用，干粉类混合过筛备用
黄油加糖打发成羽毛状，蓬松发白的状态，分次加入蛋液，混合均匀
分3次交替加入干粉和巧克力溶液，切拌均匀
加入巧克力豆，切拌均匀
冷藏15mins，让面团不粘易操作一些
将面团等分12份，搓成大球，近80g每个，冷藏30mins至硬
于烘焙纸上，间隔5cm，165c，15-20mins ，饼干膨胀，表面有明显裂纹即可
放凉，室温密封保存》=3day
糖醋土豆
糖醋土豆味道酸甜可口，口感细腻，脆香，是居家厨房不可缺少的美食。大家赶紧按照下面的步骤来做吧。一定不会让你失望的。
用料：
3个土豆
14克白糖
2勺料酒
2勺醋
5克盐
做法：
新鲜土豆去皮
土豆切块洗干净
一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁
锅里放油，下土豆块炸到金黄色
炸好的土豆块捞出控油
土豆放入锅中，倒入调好的汁
小火煮一下后，大火收汁即可
又酸又甜，很适合孩子和老年人吃
这个真是超级简单的，对于不会做菜的都很容易就成功
糖醋口的，真真是味道好极了
七月水果冰冰棒
夏日炎炎，谁不希望吃冰冰的冰激凌消消暑呢？但是市面买的担心添加剂太多不健康，自己动手来个健康美味的水果冰棒吧!
用料：
一只蜜瓜
一个苹果
一瓶益力多
做法：
蜜瓜苹果去皮去核切小块，放入果汁机内，倒入益力多一瓶，打四十秒，变成fruitshake.
倒入冰棒模中，放入冰箱冷藏格内放置了24小时。
连模具一起放进水中浸泡一分钟，轻松脱模。
美味有益夏日水果冰冰棒礼成!
孜然莲藕
一直心心念念学校食堂的孜然炒牛肉，最近家里一直有吃饭莲藕，突然就想到了这道菜。也不知道好不好吃就随便炒了一下，结果还不错，很香！
用料：
1节藕
看口味孜然粉
少许盐
一锅铲酱油
一勺半辣椒酱
这个我确实不知道怎么形容了食用油
少许猪肉
做法：
将莲藕切片，洗净，泡水。过后捞起，筛干。
用油热锅，下莲藕，翻炒几下。下猪肉再下辣椒酱，翻炒至半熟。
下酱油，翻炒至熟。下孜然，翻炒几下。
装盘，撒上少许孜然粉。
不失败的菜谱，韩国牛肉海带汤
做法简单明了，不会失败的菜谱！海带营养丰富，韩国朋友的月子餐！韩国人怎么让汤变得鲜美的呢？答案在最后！
用料：
180克牛肉
20克韩国干海带
5杯淘米水
1小勺料酒
2小勺生抽
1大勺鱼露
1.5大勺香油
1小勺盐
少许姜蒜葱
做法：
所有调料在上面
海带（裙带菜）泡水30分钟，洗净，切一下
菜都切好，备用
腌制牛肉20分钟，1勺料酒，2勺生抽，一些黑胡椒
放入香油，炒牛肉
牛肉快熟时加入海带翻炒
加入姜，蒜
加入5杯淘米水，洗米第三次的水，这道汤的鲜美关键哦！
大火煮开，在转小火焖煮30分钟
30分钟后加入盐，鱼露，葱花，就好了，超级简单！盐慢慢加，口味清淡的朋友！
非常鲜美的汤，这道菜的关健是加入了淘米水！猜到了吗？
【vegan纯素】香蕉牛油果椰奶昔
纯素，用椰奶替代牛奶，既香醇又清爽，无负担。
牛油果的味道不是所有人都能接受的，但当它和香蕉椰奶混合在一起时，它被融化了，被神奇地变成类似奶油的口感。


方子是2杯的量。我觉得2杯用1个牛油果1根香蕉1大杯水刚刚好，不会太稠太腻。如果喜欢特别浓郁浓稠口感的，可以尝试做1杯的量，但别忘了水同时也要减少哦。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
2包纯椰子粉
1杯温水
做法：
将纯椰子粉和一大杯温水放到搅拌机里，稍微打两下很快就可以搅拌均匀。（我用的是南国纯椰子粉，没有任何别的添加剂）
将香蕉切块，牛油果对半切开去核，切块（如果已经熟透，直接用勺挖就可以）
把香蕉和牛油果全部丢到搅拌机里，喜欢喝甜一些的，可以再加一点糖浆或糖。在料理机中打几下，都是软的东西不用太长时间，粘稠均匀就好了。
最简单的素炒鲜蕨
刚到家有人叫我去挖笋，结果笋没挖着，採着几根鲜蕨。真意外！不过味道超好！吃了两碗饭
用料：
鲜蕨一小把香葱几根，泡椒两个，
盐，鸡粉适量
做法：
洗净蕨，超焯水备用
如图所示切好备用。
把锅烧干，放入食用油，八成热下蕨，跟着放盐，中大火翻炒大概两分钟，放入泡椒，和鸡粉，最后起锅放入香葱即成。
这道菜比较快，香葱和泡椒比较起口味。很下饭！
可以当零食吃的手撕香辣干鱼
这道菜是妈妈教我的，极具家乡味道，用的是家里的干鱼，非常下饭好吃😋，也可以当零食。
用料：
若干条干鱼
适量老干妈
15-20颗（根据吃辣程度酌情放）朝天椒
10瓣蒜
若干姜丝
1勺生抽
做法：
干鱼提前用冷水泡发。
把干鱼挑去刺，撕成小条沥干水分。
姜切姜丝，蒜切蒜末，辣椒切碎。
锅中放适量油（油需要多一点），油热后放入蒜末小火炒香，放入辣椒碎末继续小火炒香。
放入干鱼中火翻炒3-5分钟，需要把干鱼炒干一点，会有嚼劲些，也不容易坏。
最后关火，放入适量老干妈豆豉搅拌均匀即可，装入无水无油的瓶子里，放冰箱可以保存很久。
东池便当鸡腿饭
脆皮鸡腿是东池便当的招牌菜套餐之一，鑫泰包装利用台式正宗腌料手把手教大家如何使用如何制作东池便当的经典鸡腿。视频中仔细得描述了使用哪种腌料以及如何配比腌料。另外在制作过程中，还有很多小技巧，非常好用，即使0基础也能学会。鑫泰包装：全国最大的木制便当盒企业，经营生产木制便当盒，免费提供便当技术指导，详情可以登录我们官网http://www.zjxt168.com/
用料：
鸡腿
台式腌料
鸡蛋
淀粉
食用油
水
做法：
首先用小刀将鸡腿骨头两边肉厚的位置划开，方便入味；注意这个过程将鸡腿的筋挑断；
配制腌料：一公斤鸡腿大约配比16g鑫泰腌料A和40g鑫泰腌料B，重口味者可多加；
接着加入少量水，使各种搅拌成糊状即可；
这里鑫泰提示一个小技巧：在腌料中可以加入适量卤肉粉，口感会更好；
将腌料搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上；腌制12个小时即可油炸；
接着我们开始配制淀粉，倒入适量干淀粉，放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀；然后倒入适量水搅拌，稀点为好；
开始炸鸡腿前，将炸炉中的油温提前预热到180℃；将腌制好的鸡腿浸入淀粉，与淀粉充分接触，再放入热油中炸；
大概炸至8~12分钟即可，滤油即可捞起；
最后鑫泰再来一个小技巧：在炸好的鸡腿上撒一些麻辣鲜，香味口感都会更好；
蒜香四溢的蜜辣烤翅（奥尔良烤翅版）
宅家第n天，蛋糕也烤了，包子也包了，接下来该做点啥？去逛超市看到有鸡翅卖，嗯，晚上加个餐吧，买不到外面的烧烤，就就自己做烤翅吧，吃腻了一般的奥尔良烤翅，想来点新花样，爱吃蒜的小可爱们不要错过哦。🥰🥰🥰
用料：
10个鸡翅
6瓣蒜
5克姜末
1大勺酱油
1大勺蜂蜜
3大勺奥尔良腌料
1大勺料酒
半勺蚝油
适量孜然粉
做法：
鸡翅表面划两刀，姜蒜切末，放入碗中
除孜然粉外，其他调料放入碗中。
用手抓匀，可以时不时用牙签戳一下，方便入味。最好是放冰箱隔夜腌制，如果着急吃至少腌制两个小时。
烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，摆好土豆片。
摆入腌好的鸡翅，将姜蒜末铺在表面，再撒上孜然粉。
烤箱预热200度，烤20分钟，中间记得翻个面，再撒点孜然粉。
出炉来吃，喜欢吃蒜的朋友可以多放点蒜末。
金桔酱  内附金桔蜂蜜茶的制作
每到冬天，我总会给家里人备多一些金桔酱。

桐桐爸爸喜欢拿来热开水泡饮，说喝完后喉咙特别舒服。

桐桐喜欢用吐司夹着吃。金黄黄的果酱，颜色清新，味道甜美，特别开胃。
用料：
600克金桔
300克冰糖
少许柠檬汁
180克水
做法：
挑选色泽金黄的金桔，闻起来味道清新，摸一摸皮很容易冒油。
份量如照片所示:
金桔和冰糖的比例2:1。
去农药残留:
反复用活水冲洗几次，再浸泡10分钟，再冲洗几次。

担心有农药残留的话，可以延长浸泡时间，半个钟到一个钟。
烧开水，放金桔下去烫两分钟，趁热捞出。
去核切细块。
喜欢更细腻口感的朋友，可以用料理机将果肉搅碎。
将金桔、清水、冰糖倒入砂锅。
煮沸后，转小火慢熬30分钟。
熬制过程中，要用木铲不时翻动，以免粘底。

30分钟后加入柠檬汁，我用了半个柠檬挤的汁，可多可少。

继续熬10分钟，全程保持小火。
直到汁水基本收干即可，看得出很浓稠的感觉。

待凉后，装入消毒过的无水无油的瓶子密封。
很漂亮的果酱^_^。
一大勺果酱，再倒入热开水搅拌。
待水温后，加入蜂蜜搅均匀。
很适合寒冬的热饮哦^_^。
还可以做夹心吐司，再切几片金桔装饰酸奶。
^_^
用金桔弄了一个小兔子，我家桐桐可喜欢了。
简单完美的下午茶^_^。
古老的传承～手工自制麦芽糖
家有一爱吃糖的小人，
为了满足他吃糖的愿望，
花了整整五天，
成功自制麦芽糖～

麦芽糖是用大米与大麦芽一起制作而成的，
它虽然甜味不大，
但能增加食品的色泽和香味。
麦芽糖不仅可供食用，也有一定的药用功效。
麦芽糖有软硬两种，
软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；
硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。

麦芽糖味甘，性温，无毒。
入肺，胃经。
有补虚健脾、润肺止咳、滋养强壮之功效。
主治胃寒腹痛，气虚咳嗽等症。
用料：
150克小麦
1000克糯米
做法：
小麦在水里泡一个晚上，平铺在沥水篮里面，之后每天早晚淋一次水
第二天晚上就有小芽冒出来
第三天的芽
第三天的根
第四天
第五天，马上就要长出真叶了！
可以开始制作了！立马煮一锅软软的糯米饭
清洗
煮饭的时候把麦芽洗干净，根、小麦、芽全部放入料理机打成糊
糯米饭煮好冷却到60度的时候，把麦芽糊拌进去，不一会儿就有水出来了，尝了一下，嗯！清甜！拌好放电饭煲保温发酵6小时
发酵好了以后，滤出糖水，开始熬糖
强烈建议大家用锅体高一点的锅来熬，前面全程可以用大火都不会溢出来，大大缩短熬糖时间
这个是大概50分钟时候的样子，开始要不停的搅拌，用中小火又熬了10分钟左右，我不喜欢太硬，就关火装瓶了！
哇！居然做成功了！太开心了！
煮元宵煮汤圆小窍门
用料：
汤圆
水
做法：

1.煮元宵要用开水，放进去推几下
2，元宵要小火慢慢煮
3，水沸了要加冷水接着煮
4，快开了再加冷水，反复两三次

煮 汤 圆

1，冷冻汤圆在室温里静置5分钟再煮
2，汤圆开水下锅，水沸但是不能滚
3，浮起后点凉水，反复两三次
4，开锅了就可以吃了

元 宵 汤 圆 的 存 储 方 法

1，汤圆包好之后放在刷了油的盘子上放入冷冻室冷冻10分钟
2，取出后放入密封盒，铺一层放一层保鲜膜，这样不容易粘连
3，元宵保存的时候要裹一层粉，再冷冻
4，元宵和汤圆如果解冻了，就不能再次冷冻了。


   剩 下 的 元 宵 怎 么 吃？

炸汤圆

锅里放入油加热
把汤圆放进去分别炸两次
捞出后撒上厚厚的黄豆粉和白砂糖即可
油汤圆
锅里放入黄油，把汤圆表面煎变色
倒入红糖水，大火收汁
撒上黑芝麻即可！

蒸元宵

元宵放入摸好油的平盘，水开以后再上蒸锅蒸10分钟就行
元宵咸馅的可以撒点剁椒一起蒸
甜馅料的元宵可以蒸好了放桂花糖，撒芝麻

椰蓉元宵
元宵蒸好之后取出放到温凉
在椰蓉和椰粉里滚一圈就是极好吃的点心
椰蓉和椰粉的比例是5:1，你也可以换成奶粉
感谢好朋友们送来的元宵和汤圆
奶油馅，奶酪馅，黑芝麻枸杞馅，酸菜腊肉馅......
我们一定把大家的心意
闭着眼含着泪，把这些奇葩馅都吃下去！哈哈！
开玩笑啦！
再次祝大家2019工作顺利！全家幸福！
瑶柱/干贝虫草花萝卜汤【老广东养生汤系列6】
虫草花可增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力；
瑶柱/干贝可滋阴补肝肾，益精髓，活血散结，调中消食。
汤水可口，可每日煲一煲，喝上一碗暖汤，但不可当作治病良方哦，生病还是得看医生吃药哒！乖～

------煲汤这个系列的其他菜谱------
【清热润肺——玉竹百合莲子汤】
https://www.xiachufang.com/recipe/104349522/

【滋润四季清补凉】
https://www.xiachufang.com/recipe/104358280/

【五指毛桃虫草花汤】
https://www.xiachufang.com/recipe/104436573/

【虫草花莲藕萝卜排骨汤】
https://www.xiachufang.com/recipe/104463178/

【茯苓红枣无花果汤】
http://www.xiachufang.com/recipe/104476292/
用料：
#3-4人份量
20g瑶柱/干贝
10g虫草花
10g芡实
10g淮山药
10g莲子
2个大红枣
5-10g枸杞
100g胡萝卜
200g甜玉米
300-400g鸡/鸡骨/瘦肉/扇骨
适量姜
做法：
清洗所有食材。
瑶柱/干贝+姜片泡水可去腥，芡实也泡水半小时。
红枣去核，处理好后和枸杞放一边备用。
胡萝卜削皮切块的图忘记拍了哈！
把肉类骨头类，冷水下锅，煮开后中火煮3-5分钟。完全去掉血水，这样汤水煮出来不会浑浊。
煮好捞出来冲水去除表面血沫。
将洗好泡好的食材和骨肉类一起冷水下锅。
大约加2L水，煮开后，转小火/中小火加盖煲不超过2小时。
煮开前时不时搅动一下以免粘锅底。
【也可用电饭锅的煲汤功能，或用电炖锅隔水炖，这2种适当减少水量哦。
熬煮到剩余半小时再将红枣、红枣加入一起煲。
这俩炖太久容易烂，所以要后加。
出锅可+点盐喝～
草头饼
用料：
适量糯米粉
适量油
适量盐
做法：
草头净泡一会，洗干净
草头切碎，加入适量盐（盐或者糖，根据个人口味加入）
加入适量糯米粉
加入糯米粉揉成团
分成几个小团子压成饼，放入锅中煎至金黄出锅
椰汁斑斓糕
非常中意的一款高颜值又简单易做的糕点
用料：
100克木薯粉
5块斑兰叶
400克椰浆
一只榨汁取红色火龙果
200克白糖
200克暖水
少许粘米粉
做法：
1、暖水溶解砂糖,木薯粉、 粘米粉混合，加入椰浆，砂糖液拌勻。糊浆分為三份，其中一份加入班兰叶色，另一份加入火龙果汁，另一份白色。
2、先倒一层糊浆入蒸模內蒸3-4分钟(熟透)，其后兩种糊浆
3、重重交替用完为止，制成品放涼后切开享用。
桂花小饼干
国庆回来看到家里的桂花都掉光了，还是采点回来用用，不然都浪费了
这个菜谱比较随意，自由调配都可以
用料：
40克黄油
200克低筋面粉
45克糖粉
一个鸡蛋
50克酸奶
适量桂花
做法：
黄油(用别的油也行)，酸奶(用牛奶也差不多)，鸡蛋，糖粉用打蛋机打到有点纹路。
用其他的油可能不会有纹路，打到均匀就可以了。

放一些桂花进去，混合均匀
面粉放进去，搅拌成面团，不沾手。
面粉用量可以调节
分成小块，上面放上一朵桂花
烤箱预热150   烤40分钟
放凉就脆了
美味辣椒酱
想吃美味的辣椒酱很久了，迟迟没有行动起来，一个偶然与必然的机会，抱着尝试与创新的态度，做出来的辣酱很成功 ，味道刚好！
用料：
5000克美人椒
400克蒜
300克生姜
500克白糖
400克香醋
400克食盐
400克豆瓣酱
500克苹果
500克西红柿
300克核桃仁
1500克食用油
少量味精
做法：
由于备料时忘记拍照，所以没有提供步骤图片，望谅解！图片后补的 ！
新鲜的红辣椒洗干净，去蒂，去籽，控干水分，切碎或绞肉机打碎备用
蒜去皮捣碎备用
生姜洗净切碎备用
西红柿洗净切碎备用
核桃仁剁碎备用


起锅烧油，大火🔥待油熟，转中小火🔥，油温稍低些倒入备好的辣椒，生姜，食盐，香醋，核桃仁，豆瓣酱，中火🔥熬制
中火🔥熬制五分钟，倒入备好的苹果，西红柿，白糖，蒜，熬至锅中煮泡转小火🔥
小火🔥熬8分钟左右起锅，找干净无水盆子晾冷，取准备好的容器常温密封保存！可即食。
金桔柠檬膏（简单版本）
做为刚怀二胎的宝妈，感冒不能吃药，还有个小黏妹妹，说了感冒远离怕传染，还是像小尾巴一样，粘着。
咳的太厉害了，所以决定自己动手做这个季节的新鲜水果膏。加上一点川贝粉:-)
用料：
6个柠檬
12个金桔
适量川贝粉
看自己的口感冰糖
做法：
这个季节是柠檬最好的季节，选择四川安岳的柠檬，口感绝佳。用水浸泡后，用盐慢慢搓表面，这个时间需要一定的耐心，感受到柠檬表面有颗粒黏状物，再冲洗干净。
洗干净金桔，金桔止咳效果很好，但是带皮直接吃是有的人不是非常的适应（比如我。。。）用盐水浸泡30分钟，要选择摸起来有硬度的，软的不行哦。。
柠檬和金桔都要切片，一定要去籽，要不然会苦。
还有可以用热水泡一下柠檬片，去苦味，增加口感。
然后用电饭煲，一层柠檬，一层冰糖的铺好，记住，最上面的一定是柠檬哦。
煮汤键2小时后，再保温8小时。
小贴士：
1.装的容器一定要用开水煮过，并且一定不能有水滴在里面，这样不利于保存。
2.熬制的时候，需要注意观察状态，注意粘稠。如果喜欢粘稠度高的，可以在保温以后在按煮汤键一段时间，收汁。
愛和自由的佛卡夏
用料：
液种
125g高筋麵粉
125g水
0.5g乾酵母
面團
50g高筋麵粉
75g低筋麵粉
45g水
2g乾酵母
4.5g鹽
10g橄欖油
冰箱隔夜的液種
做法：
製作液種。溶解酵母在溫水中，加入麵粉攪拌均勻。放在溫暖的地方至起泡后，放入冰箱冷藏16小時以上。
一夜過後，取出液種倒入麵包機。麵團各種配料倒入，啟動麵包機麵團程序。
麵團揉好后，取出放入烤盤。建議鋪油紙。用手指或者擀麵杖整形。發酵。
發酵厚厚的泡泡。涂橄欖油在表面，戳入橄欖或者小番茄。繼續發酵一下。
上下火20分鐘。我家烤箱小，160°就夠了。
大肉棒棒糖
我家最经典的炖肉方法，结合了南北数种红烧方法，用料少，操作简便，滋味醇厚，最关键是要选择好一些的花雕酒，一滴水都不放，成品色泽红亮，散发出诱人的复合香味。
用料：
肉棒棒
蒜
生抽
花雕酒
冰糖
大料
辣椒
做法：
肉棒棒是猪肘里面的一根骨头，戴着一部分肉，这部分肉由于是贴骨肉，因此格外香，肉棒的形状吃着也方便，买回来洗干净用冷水泡，泡出血水待用。
需要大量的蒜，锅内烧油，油温热下如蒜瓣，慢慢熬出蒜香味，这个时候蒜成金黄色捞出备用，蒜油中下大料一个，之后将控干水分的肉下锅翻炒，一边翻炒一边下适量冰糖继续翻炒，炒到有少许焦糖色出来，沿着锅边烹入生抽，花雕酒，注意花雕酒用量很大，这道菜完全不用水，炖制出来口味醇厚。
开锅后，放入干辣椒1-2个，辣椒也能去腥，调到小火，炖制1-1.5小时，视锅内情况而定，肉烂入味就可以盛出，剩下的汤汁也很浓稠了，把之前炸的金蒜放入，蒜瓣裹着酱汁，也是一道美味。
爆炒童子鸡块
用料：
只童子鸡0.5
150克黄酒
1根葱
8片姜
20克糖
克盐少许
2个辣椒
1个青椒
0.5个黄椒
0.5个红椒
一把花椒
做法：
葱，姜，料酒，酱油，黑胡椒，辣椒腌制鸡肉一小时
准备好各类配菜
低温炒各种香料，炒至微黄
先加入鸡块翻炒至焦黄，再加入各种配菜，将先前腌制鸡肉的酱料全都加入锅中
再加少许蚝油，清水，盖上锅盖，入味2分钟
加入生粉，煮半分钟，大火收汁，搞定！
老爸的油渣饼♡
老爸的招牌油渣饼，满满的父爱^O^
用料：
油渣
葱
面粉
菜油
盐
做法：
油渣切碎末，葱切末，和面。
面团醒半小时后拿出，擀成一整张大面皮。均匀的撒上盐。
PS：面粉里面打个鸡蛋，比较香。
油渣末平均摊到面皮上
葱末也平均摊上去。
小心的把面皮卷起来
面皮卷切段，大概7-8CM宽一段的样子
拿起一段，两边收口捏起来，按成团，擀成饼。葱露出来没关系，煎起来香香的。
油不要多，饼下锅后，摇一下，确认饼底面都沾上菜油了，大概10秒内加水，马上盖锅盖。
煎到水没了，翻面，再加水，盖锅盖，水再次煎没了就可以出锅啦
电饭锅叉烧
和男朋友的比赛！看谁做的叉烧好吃，当然是我完胜啦～
用料：
想甜就多放点蜂蜜
随便造叉烧酱
你想吃啥样的就啥样的肉
适量呗葱姜蒜
做法：
首先
我把肉切好，当然也可以不切。然后把叉烧酱，葱姜蒜放进去搅拌均匀，放冰箱放了一晚上
其次
把腌好的肉放进刷好油的电饭锅，再按照你的口味放蜂蜜，再按下煮饭键

最后
拿出来吃吧
我这是因为油没放够…也没看，就焦了，失误失误
又简单又好吃，实在适合我这样的懒鬼，嗯！
番茄乱炖
减肥 无油噢
用料：
3-4只番茄
你开心就好金针菇
你开心就好生菜
你开心就好豆腐
你开心就好啊其他自己想到的 想吃的菜
做法：
因为在减肥 所以基本不吃油 
将番茄切成小丁 扔进锅里
剩下的菜切巴切巴待用
切丁的番茄在锅里开煮 加一点点水 主要靠番茄汁这个水分 待番茄小丁基本绵软成酱时 倒入其他想吃的菜菜 煮啊煮 全熟后撒盐 量呢就是你开心就好哈哈哈
咸蛋青菜汤
用料：
适量咸蛋
适量盐
适量青菜
适量油
可加可不加瘦肉
做法：
瘦肉切块
青菜洗干净
咸蛋打散
瘦和水一起煮，水开后到入适量的油然后倒入洗好的青菜，滚开后倒入咸蛋，再加入适量的盐，再滚开后即可关火食用
抹茶浮云卷☁️
方子是在微博搜索发现的，抱歉不记得是谁分享的了😓也不敢肯定是不是真正的浮云卷，做做样子罢了，大帅莫怪！原方子低粉45克，我用5克抹茶粉替换了5克低粉，做成了抹茶的🙂
用料：
280克A牛奶
45克A淡奶油
1克A盐
5个B蛋黄
33克B砂糖
40克B低筋面粉
5克B抹茶粉
4个C蛋白
50克C砂糖
50克D马斯卡彭芝士
150克D淡奶油
15克D砂糖
2克D抹茶粉
做法：
将A食材混合，蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻，同时准备一口锅，加水烧热。
5个蛋黄加33克砂糖打发至体积变大颜色发白
低筋面粉和抹茶粉混合过筛两遍，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
搅拌至无干粉，混合均匀的蛋黄糊非常粘稠。
混合好的A加热至沸腾。火开大了，边缘烧黑了😓
一点一点，慢慢的倒入蛋黄糊中，同时不停的搅拌蛋黄糊，防止蛋黄被烫熟结块。
全部倒入后，把蛋盆放在锅里隔水加热，不停的用蛋抽搅拌，同时要做好防烫设施😂，这一步很重要，糊化过程很快，如果没什么经验，可以在锅里的水烧开后，改最小火或者干脆关火，比较保险。
不停的搅拌你会发现，蛋黄糊越来越浓稠，直到提起蛋抽，粘在蛋抽上的面糊不会完全滴落的状态。会挂在上面！
糊化好的面糊马上隔冷水降温，同时还是要不停的搅拌，温度降到手温即可。温度降下后，面糊会更粘稠一点。
面糊过筛，自虐狂请过筛两遍。此时手已经很酸了😓烤箱开始预热190度，实际烘烤温度是180度，我习惯多加10度预热，因为开烤箱会降温，可根据自家烤箱稍作调整。
过筛后的面糊非常浓稠细腻，用保鲜膜盖好，待用。
蛋白冷冻到边缘出现冰碴的状态
分3次加入砂糖，打到小弯钩状，大约在8分发。低温低速才能得到细腻稳定的蛋白霜，千万不能着急，我一般前两次加糖用第二档打，最后一次加糖用第一档，也就是最低档。
分3次拌入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
这是拌好的面糊，是浓稠，厚重，有光泽的
烤盘垫油布（其他材质还没试验过），从高处倒入面糊！
放入烤箱180度，中层烤25分钟，我在最后5分钟开热风烤的，确保表面不掉皮！时间到后，关闭烤箱电源，蛋糕继续留在烤箱里，直到烤箱内温度下降到150度，拿出烤盘，继续冷却，降温到不烫手后脱模。
材料D混合打发至十分发，没有马斯卡彭就全部用淡奶油。
抹奶油卷起（怎么卷上网搜视频看），由于蛋糕体太嫩，卷的时候要特别小心，用油纸包好，冷藏定型1小时，装饰切件😍可以吃了😁
孜然时蔬羊肉
前阵子买了块大羊排，烤了吃，哈哈！余下了下净肉（没带骨的），放冰箱有一两周了，这天刚好家里没菜，就拿出来解冻，炒了吃！
没想到，很滋味啊，一点都不比烤羊排差，哈哈！
用料：
羊肉
洋葱
胡萝卜
姜片
蒜片
油
盐
生抽
细砂糖
孜然粉
葱花
做法：
洋葱洗净，切块；
胡萝卜去皮，切成片；
羊肉事先解冻后切成条，用盐，生抽和一点糖腌渍20分钟以上入味，然后下底油，下羊肉煎香两面；
下姜片和蒜片一起爆香；
加入洋葱和胡萝卜炒匀，熟后加少许盐调味；
加入孜然粉和白芝麻炒匀；最后撒入大把的葱花。
丝瓜炒不黑有诀窍——丝瓜炒虾米
我特别喜欢吃丝瓜，尤其喜欢用丝瓜的汤汁拌饭吃。清炒丝瓜、丝瓜炒蛋怎么做都好吃，最爱的还是丝瓜和虾米一起炒，清甜中混着虾米的鲜香，别有一番滋味~
很多人在家炒丝瓜容易炒太老，炒黑，口感和味道就大打折扣了，按照我的方法就不会出现这样的问题哦~
用料：
1根丝瓜
250g虾米
1个红椒
1颗葱
3瓣蒜
1勺料酒
1勺盐
做法：
首先准备好要用到的食材。
虾米洗净沥干水备用。
红椒切丝、大蒜切碎、葱切末。
丝瓜去皮洗净切滚刀状。
锅烧热倒入少许油，爆香大蒜。
再放入虾米炒香，然后加1勺料酒翻炒。
放入丝瓜，再加一勺盐，小火翻炒。
炒到丝瓜变软，再倒入红椒大火翻炒2分钟。
最后起锅装盘。
开吃啦~
超软锡兰红茶炼奶土司
这个土司的口感就像在喝奶茶一样，不会甜腻，配方是2条450g土司的量
用料：
540克高筋面粉(柔风粉)
1个鸡蛋(中等大小)
24克奶粉
40克炼奶
6克盐
280克水
60克糖(幼砂糖）
10克红茶粉(锡兰）
50克黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入厨师机，直到面团达到完全扩展阶段，即能拉出手套膜
放入烤箱进行一发发酵，不用盖盖或者保鲜膜，我家烤箱是海氏c45，开发酵功能，温度30℃。烤箱底部放一盘热水增加湿度
大概发酵1小时，直到面团成2倍大，手指轻轻按压不会回缩也不会塌陷
一发发酵完全后取出排气，均匀分成六等分，整形后放入吐司盒，我是用的450g三能波纹吐司盒
再次放入烤箱进行二次发酵，开发酵模式，温度40℃，底部还是放一盘热水
直到发酵成吐司盒的九分满，我大概用了一个小时
取出面团，烤箱预热180℃，预热好后放入面团，180℃，45分钟，观察土司表面颜色，上色满意后及时加盖锡纸大概。12分钟左右
时间到了后，立刻取出，震出气体，侧卧放凉至手温后密封
太着急，没等凉透我就掰开拍照看了下，很软，组织很棒，吃一片很满足，浓浓的奶茶香味
黑全麦吐司
全麦面粉中含有粗纤维和矿类物质，经常食用有利于身体健康，特别是肥胖人群和糖尿病更加适合多吃。
用料：
350g新良面包粉
200g新良黑全麦粉
40g白砂糖
30g蜂蜜
6g盐
350g清水
6g酵母
45g无盐黄油
少许鸡蛋液
做法：
准备好食材分别称好重量，然后将清水、蜂蜜、白砂糖、面包粉、黑全麦粉依次放入面包机桶中；
将面包机桶放入面包机的底座上，接通电源，从功能菜单中选择“iMix”程序，然后按启动键；
等待机器运行3分钟~5分钟后面粉混合至无干粉的状态，停止面包机工作状态，打开面包机盖子，将准备好的酵母撒在表面让面团静置15分钟左右。通过静置让面粉与水充分融合，揉的过程中面团更加容易出膜；
15分钟之后再次启用面包机的“iMix”程序，等待15分钟之后面团揉至扩展阶段，再往面包机桶加中入黄油和盐；
再次启用一个“iMix”程序，15分钟之后面团揉至完全阶段。即取一小块面团能拉出较薄且有韧性的膜，整理好面团放在常温下进行发酵；
大约1小时之后面团发酵至原面团的2.5倍大小，用蘸有少许干面粉的手指在面团中间戳个洞，洞口状态不塌陷、不回缩即表示发酵完成。将发酵好的面团取出放在硅胶垫上轻拍排空里面的气体，然后平均分割成6个小面团分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
面团松弛好之后取其中一个，用擀面杖擀成椭圆形，长度约10cm左右长，第一次擀不需要擀太长，约一手掌的长度即可。擀好之后翻个面再从上向下卷起来，收口处朝下。然后用手掌轻轻按压平，再用擀面杖从成中间向两端擀成长舌形，长度约25cm左右；
擀好之后先翻个面，再自上向下卷起，收尾处用手指轻轻按压薄；
卷好之后收口处朝下；
将整形好的吐司坯子放入到吐司盒中，按照上述方法将剩余的5个面团坯子全部整形完成。盖上保鲜膜或吐司盒盖子放在温暖湿润的地方进行二次发酵；
大约45分钟之后面团发酵至模具的8分满左右完成发酵；
在表面用毛刷刷一层薄薄的鸡蛋液；
放入提前预热好的烤箱中，选择上/下管烤模式、温度190度，时间45分钟。烘烤过程中根据吐司表面上色情况加盖锡纸；
45分钟之后从烤箱中取出烤好的吐司，立即脱模放在烤网上晾凉；
成品图
凉拌莲菜
用料：
1节藕
适量盐
适量醋
适量香油
适量葱蒜姜
适量干辣椒
少许白糖
10粒左右花椒
少许香菜
做法：
莲菜切薄片，泡在水中
葱，干辣椒切丝，蒜姜切末，香菜切断
冷水将莲菜下锅，放入少许盐，水开后一两分钟即可，捞出迅速放冷水过凉
将葱蒜姜干辣椒放在凉菜上，起锅烧油，放入花椒粒（小火，花椒粒冷油下锅），油热后泼在调料上，迅速倒入醋（白醋更佳），加入少许白糖，盐，酱油，多倒点香油，拌匀，点缀香菜段即可
下酒素菜—香菇麻油豆干
用料：
100克香菇
500克豆干
1勺香油
少许糖
少许盐和鸡精
少许生抽和老抽
少许胡椒粉
做法：
泡发香菇
豆干切成小块
调料大概的量
加入略低于香菇、豆干平面的水，放上盐、鸡精、糖、生抽和老抽，大火烧开，转小火慢慢收汁，煮熟后起锅前淋入香油、胡椒粉拌匀即可。
如何打发溢美淡奶油
用料：
两杯溢美奶油
两勺糖
做法：
打发前提前冷藏好溢美奶油。
打发桶和冰块
溢美35%奶油和溢美40%奶油一比一例混合。
糖按照10%的比例添加。
拿出来之后坐冰打发。
质地均匀，轻松打发，成型后奶油挺立不易融化。
奶香浓郁/入口绵软/奶油色泽/质地细腻
比利时进口INEX溢美奶油35%+40%乳脂含量打发
虾仁玉米胡萝卜猪肉馅蒸饺（超级鲜美）
用料：
半根玉米
1根胡萝卜
300克猪肉
一把干虾仁
淀粉
生抽
蚝油
鸡精
五香粉
油
盐
做法：
猪肉适量，最好七分瘦三分肥
玉米用的甜玉米，包饺子超好吃。虾仁用的干虾仁，泡发，泡发的水留着用。
胡萝卜剁碎，加入适量的盐，静止15分钟，挤去多余水分。
葱适量。
在猪肉馅里加入葱花、淀粉、油、蚝油、酱油、鸡精、盐。加入适量泡发虾仁的水，避免馅料太干。搅匀。（注意前面胡萝卜里加入了盐，整体馅料后面注意盐的用量）
搅匀后如图所示。
在搅拌好后的猪肉馅里，加入胡萝卜、玉米、虾仁。
馅料搅匀就是这样啦～超级好看
水烧开后，上笼屉，蒸15分钟。出锅就是这样啦～
敲好吃，很鲜甜。拌馅时候一直在吐槽，这是什么奇怪搭配的妈妈也在不停地赞美～
斑兰戚风（8寸）
喜欢斑兰的味道，喜欢戚风的口感，正好收到免费试吃的易小焙蛋糕粉，感觉不错，很好搅拌！如果想做6寸戚风，把所有材料除以2即可哦！
用料：
4个鸡蛋（65克左右）
26克细砂糖（蛋黄）
40克斑兰汁
40克色拉油
66克易小焙蛋糕粉
4个蛋白
66克细砂糖
2克柠檬汁（或白醋）
做法：
新鲜斑兰叶榨汁
榨好汁的样子哦！
材料准备，这是易小焙面粉哦！
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。
再加入斑兰汁搅拌30秒至均匀状态，然后加入植物油进行搅拌5分钟左右至乳化状态。
过筛后的易小焙蛋糕粉直接加入蛋黄液中。
搅拌至粉末消失即可。状态如图。
制作蛋白霜：要注意，打蛋盆一定要无油无水哦！！！蛋白先加入柠檬汁或白醋，这个必须有哦，柠檬汁很神奇，真的能巩固蛋白不消泡哦！！！砂糖分三次加入，将蛋白霜打发到有尖尖的角，盆倒过来蛋白不动即可！
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。取三分之一的蛋白到蛋黄糊里，快速翻拌，可采取切拌法，再取三分之一快速翻拌，最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里快速翻拌！PS:最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面蛋黄糊乳化不够。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。制作得当的蛋糕糊基本震不出大气泡，也没有麻子脸。如果能震出大气泡那下次就要注意前面的步骤是否那一步做的不够仔细。
用自制百香果酱，沏杯果汁，等待斑兰戚风……
出炉：在厨台上40cm高处自由落体摔一下，立即倒扣。PS：是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了，摔之后才倒扣。带壳65克左右4枚，制作正确，正好！倒扣1个小时以上再脱模哦！不要着急！
用脱模刀，脱模！
斑兰的清香加口感松软的戚风，入口即化的感觉！
用了一小块给女儿做了杯子蛋糕！
三生三世十里桃花酥
桃之夭夭 灼灼其华
三生三世十里桃花
今天做酥吧
分量是8个
v:sly980928
用料：
油皮🙃
75克王后中式糕点粉(普通中粉也可以)
28克猪油
10克糖粉
30克水
油酥🙄️
60克低筋面粉
30克猪油
5滴左右一边揉面一边加 不够可以再加别一口气吃成大胖子😒红丝绒精华(红曲粉的话会有点苦)
馅料😑
200克豆沙(广州酒家的)
一点点黑白芝麻
一点点蛋黄液
做法：
油皮 材料全部加进去 揉到像皮肤一样的光滑！！！我用厨师机 不同机器不同功率 我佳麦用4档大概10分钟左右具体看状态                                     没有厨师机怎么办 双手改变生活 我也无能为力啊👐🏻
揉到有弹力 但是透指纹 的手套膜 只可意会 不可言传 酥类都要出膜的！！！！！！！！！！不然怎么擀长包裹着油酥？？？
油酥混合成团就行 都用保鲜膜包起来松弛15分钟 不然会流失水份的
油皮擀开 大一圈吧不用太大的 包起来
用虎口收起来
擀开 一kua吧 就是这么长 轻点不要擀破了
都卷好松弛15分钟左右 不松弛也可以
擀长 卷起来当心点不要破了 这步一定要松弛一下啦大概10分钟
手指中间压一下
立起来！！！
压一下擀成圆形
包起来收口朝下
用一个圆形的盖子压一下 没有就拉倒 自己看看差不多就行了 别来问我 没有就用手
我会定个点 切的比较均匀
切成5片花瓣 旁边用手捏合 每个花瓣上用小刀画两条
中间点蛋黄液 点黑白芝麻我是风炉 150度40分钟
出炉啦