xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡排~烹饪机版
孩子喜欢吃炸鸡排，外面买的吃着不放心，所以学着自己做，现在将我的做法分享给大家。
附：无油炸鸡排的方法
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量玉米淀粉
1只鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡大胸一块，用绿还机降解清洗过后，改刀切成约一公分厚的大块。
用刀背拍送松备用。
加入适量盐，胡椒粉，食用油，
用筷子拌匀，腌制大约20分钟，使其充分入味。
如图准备好玉米淀粉，全蛋液，面包糠，
腌制好的鸡胸肉，先拍一层玉米淀粉
再沾上全蛋液，
最后裹上面包糠
烹饪机取出蘑菇头，换上平底胆，倒入油，盖上机器上盖，开机，预热结束后，选油炸档运行5分钟，将油烧热。
放入鸡排生胚，盖上盖子，盖上盖子，盖上盖子，重要的话说三遍，😉，油炸档，5分钟。
美味又健康的炸鸡排就做好了，蘸上番茄沙司，美美的享用吧😙
脆爽凉拌菠菜木耳
用料：
小半把木耳
一小捆菠菜
5瓣蒜
2勺香油
克盐
1勺半陈醋
1勺半糖
半勺鸡精
5只左右小红椒
1勺辣椒粉
做法：
焯熟菠菜备用
将泡好的木耳用热水也焯熟✔加上洋葱✔菠菜✔小辣椒✔辣椒粉✔蒜✔盐✔糖✔香油✔鸡精✔
脆爽凉拌木耳完成～
又下饭又清肠胃，要经常吃木耳哦👏
杏仁西饼
用料：
100克杏仁豆
100克无盐奶油
200克低筋面粉
50克细砂糖
1/2t香草精
30克全蛋
1/2t泡打粉
做法：
无盐奶油放在室温下软化后，加入细砂糖，用搅拌机搅打均匀
加入香草精并分次加入全蛋，用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
将低筋面粉及泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微拌和，即可加入杏仁豆，用手抓成均匀的面团
将面团，用手整形成宽约为5cm长条方体（如一下子整不过来，也可分成两段，较为方便）用保鲜膜包好，冷藏3小时（或冷冻1小时）待凝固
取出面团后，将面团用刀切割成厚为1cm的方形片。烤箱预热后，170℃烘烤25分钟左右、熄火后继续用余温焖10分钟左右即可出炉啦
番茄汁🍅（夏日美白必备）
🍅番茄、生津止渴，健胃、消食，有着丰富的营养价值，番茄中含有丰富的番茄红素，而番茄红素有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用。
夏天多吃番茄🍅🥂可以美白哦~
用料：
2个番茄
两碗水
两勺糖
做法：
挑两个比较熟的番茄~切块~
放入破壁机里，加开水（冷热均可~）我加了热水~
启动  打碎~番茄汁的泡沫是粉色的特别美！
盛入杯中
暖暖的，很舒服~
奥尔良烤鸡腿汉堡
面包是在超市买的成品
用料：
2只鸡腿
2个成品面包
2片西红柿
4片生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量奥尔良腌料
做法：
鸡腿剃骨，鸡腿肉用刀划几个口子（方便入味)，放适量奥尔良腌料抓拌均匀，保鲜膜封口在冰箱冷藏一夜，烤箱200度预热5分钟，烤盘铺锡纸，把腌制好的鸡肉放在烤架上，鸡皮朝上，去烤箱烤30分钟！（每个烤箱都有自己的脾气，具体温度和时间根据自己家的烤箱定）鸡肉烤箱装盘备用！
如图，西红柿切片，面包切片，切口朝上，在烤箱上加热1分钟
取出面包片，从下往上的顺序是:面包→番茄酱→生菜→西红柿片→沙拉酱→烤鸡肉→生菜→面包。
看到这里我已经流口水了😋
开吃啦！一个汉堡下肚感觉不过瘾啊😂
广东汤谱之南北杏龙利叶煲猪肺
继续上经济实惠滋补汤系。孩子这两天咳嗽了，看他咳得难受，是时候使出“祖传”秘方了。

       说祖传也并不为过，因为妈妈说她小时候一咳嗽，大人们也是使出这一"以形补形"大招。到我这一代、孩子那一代，年代变了，情景从未改变。

        猪肺可以补肺止咳，含有丰富铁元素，适当吃猪肺，有预防和纠正缺铁性贫血的功效。而且猪肺很便宜，是不可多得的经济食材。唯一的缺点就是难清理，如果处理得不好，味道会腥。

        龙利叶清热润肺，化痰止咳，是猪肺的黄金搭档。

        南杏北杏顾名思义，南杏长在南边，北杏长在北边。功效略有不同。据《本草纲目》记载，南杏具润肺、止咳功效。北杏主润肺、平喘作用。

         记录下来，希望后辈们也能通过传统的饮食文化，了解前人的智慧。
用料：
1只猪肺
17克干龙利叶
17克南杏
17克北杏
两个蜜枣
适量姜
2勺料酒
适量盐
做法：
猪肺灌冲气管，边冲边抓干血水，切块(较血腥，为免不适，没图💢💢💢)

南北杏洗干净沥干水备用。
锅里不加油，放入猪肺炒大概几分钟，变色了即捞起。

猪肺炒出来的水倒掉不要。
汤锅加入适量清水，水开后放入龙利叶、南北杏和蜜枣烧开后转文火。
起油锅，先下姜爆香，放猪肺翻炒几下，再下料酒炒均匀，最后倒入一碗开水烧几分钟，等汤色变白即息火。

连汤带猪肺倒入汤锅，大火烧开转文火煲60分钟即可。
超级简单的越南米卷
越南米纸是把米浆薄薄地铺在热锅或者蒸布铺上，旺火蒸熟后，晒干备用。所以我们在使用之前仅需浸于水中几秒，脆薄的米纸就会慢慢变成粘韧的裹皮。

米卷里的内容可以说是没有规则，任由你发挥自己的想象力，这就是越南卷迷人的地方。而我一直拒绝吃餐厅的米卷，是因为他们总是塞一些没有味道的米粉进去“滥竽充数”，并没有让米卷“包罗万象”的特质发挥出来。
用料：
数张越南米纸
300克，用鱼露和孜然炒熟牛肉末
300克虾仁
100克越南薄荷
100克泰国罗勒
100克鱼腥草
100克紫苏叶
100克其他香叶
以下是蘸汁做法：
两大勺鱼露
一大勺白糖
一根切碎朝天椒
半勺白醋
加到适合自己的浓度温水
做法：
米纸整片均匀浸泡在食用水中3～5秒，过久会烂。
在米纸还没开始完全发软的时候就铺上你喜欢的食材，肉类和香叶混着放。
卷起来
卷起来
所有蘸料混合均匀后，用米卷蘸着吃即可。
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黑鱼笋片
用料：
黑鱼
笋
香菇
青椒
做法：
把黑鱼去骨,鱼肉切成蝴蝶片.放酒盐生粉腌一会
青椒.笋,新鲜香菇切成片
热油锅,把黑鱼片滑熟捞出
另起油锅,先将生姜片爆香,然后放进笋片.新鲜香菇片快炒片刻
倒入滑熟的黑鱼片,青椒片.加盐,酒,轻轻炒入味即可盛盘上桌啦
原味曲奇饼干
用料：
100克低粉
65克黄油
40克细砂糖
25克鸡蛋
做法：
黄油室温软化加入细砂糖
搅打至颜色发白，体积膨大
分两次加入打散的鸡蛋液
每一次都要搅打到蛋液与黄油完全融合再下一次
加入过筛入的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
至面粉全部湿润即可，不要过度
将面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出花纹
入预热180度的烤箱，中上层，上下火，15分钟左右
大理石花纹汤圆
有很多厨友感兴趣我的汤圆的花纹，我简单说下，颜色随意，重点是不规则的花纹。馅料我是祖传的黑芝麻馅，如果不是我自己做的，我怀疑是有香精，太香了！
用料：
克糯米粉
汤圆馅
竹炭粉
做法：
和好的汤圆粉中分出一小块和色粉混合，可可，抹茶，紫薯都行。
两块面团压扁后重叠在一起，再次压扁或者捏扁
将压薄的面团一分为二后重叠，再次压薄再重叠，直到你喜欢的样子。
觉得花纹可以了就将面团搓成长条。
按喜欢的大小分成小团。
选择一面喜欢的花纹向下，压扁后包入馅心。
再来一张
你们想要的随意大理石花纹汤圆就做好啦！
香的不要不要的
附加馅心的做法。芝麻加白砂糖一比一的比例，用料理机打碎，花生，核桃烤香料理机稍微打下，要保留颗粒感口感才好，瓜条也就是冬瓜糖我没买到，这次没加，桔饼根据各人爱好添加，红绿丝我觉得有色素也没加，红糖碎，冰糖碎，樱桃蜜饯这些就是原始东西，可以按个人喜好增减，也可以加蔓越莓，葡萄干什么的创新。混合均匀后可以尝尝甜度，适当调整。
将融化的猪油倒入材料中和匀，鸡油更好，将所有材料打湿的程度就差不多了，想要流沙的效果油刚刚浸过材料就好，个人觉得油多点好吃😋。图片是没放油的，放了油忘记照了。
Canelés de Bordeaux 波尔多的卡娜蕾
http://www.beitaichufang.com/recipe/3704/

转载，有时间先用小蛋糕模试试

而眾多甜點中我就最愛Canelé 了，在香港林林總總的蛋糕店、Afternoon Tea Sets都很少看到它的蹤影。Canelé來自Bordeaux，是法國西南部一個出產酒水的聖地，據說當地人常用蛋白來淨化酒水，用剩大量蛋黃，所以就用來製作吉士，加入Dark Rum和Vanilla，造成這傳統的法式小糕點。這裏的Canelé外皮煙韌，內部鬆軟濕潤，有焦糖和濃濃的蛋香，中央有一粒粒雲尼拿籽，很有趣的口感，好味道！
用料：
http://www.beitaichufang.com/recipe/3704/
做法：
http://www.beitaichufang.com/recipe/3704/
蜜茶糙米糕
现在越发流行吃粗粮了，五谷杂粮真的是好东西～感觉坚持一阵子，体质就会改善，最明显的就是气色变化了。
前阵子买了半斤糙米，一直没想好做什么，看到有厨友炒了泡绿茶的，即为风靡一时的玄米茶，一直钟爱糕点的我，就想着是不是能把它做成糕点呢？哈哈，这个菜谱就此诞生了～
用料：
1小把龙井茶叶
250g糙米
适量(我用了30ml的样子，个人口味啦)蜂蜜
适量(最后揉团时用了350g左右)开水
做法：
开水冲泡茶叶，我喜欢盖上盖子闷一会儿，这样茶香四溢。可以泡得浓些。
糙米用清水淘澄后，沥去水份。
中火翻炒片刻，直到糙米颗粒分明，水份完全烘干。
用料理机研磨糙米，过筛。筛网上的大颗粒可以继续研磨。不过因为吃的就是『糙』嘛，不用特别精细。最后吃到的口感沙沙的，很香。
先用微波炉中高火叮4min，再中火翻炒糙米粉，米香会越发明显。
请用不粘锅！用温热绿茶冲开蜂蜜后倒入锅中，与糙米粉拌匀。这里不用特别讲究绿茶的量，我用了大概350g的样子，如果不小心加多了也没关系，多炒会儿结团就好。
每份50g，用50g的月饼模压，可以做10个。因为有点黏的缘故，我在花片上包了层保鲜膜，这样方便脱模，也可使花纹清晰。建议揉团的时候戴一次性手套，压制的时候在台面上摊个保鲜膜～
【兔丸小蛋糕】超简单快手的棒棒糖蛋糕胚（乐葵版）---我的烘焙心情日记
最近太喜欢兔丸了
希望自己能和兔丸一样，
gorogoro懒洋洋的，心情每天都超级好


于是我懒洋洋得试了个超！简！单！的方法来做棒棒糖蛋糕，不需要打发鸡蛋或黄油，居然还不难吃！甚至我还挺喜欢吃！
快手又挺好次的！我是不是党和人民的好朋友！！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

（对了，模具我用的是乐葵，用乐葵不会粘，但如果你用别的硅胶模，我就不能保证粘不沾了……建议先烤两个试试，粘的话就得涂油撒粉之类的处理一下）

以下材料是可以做18颗棒棒糖蛋糕
初次做建议份量减半练手
用料：
#蛋糕胚
50g鸡蛋
20g砂糖
25g牛奶
25g炼奶
30g玉米油（或融化的黄油）
95g低粉
1tsp泡打粉
#装饰
100g白巧克力
100g粉巧克力
30g黑巧克力
做法：
蛋糕胚的做法太简单了，说白了就是全部材料混合就好了，
所以第一步必须是先预热！
180度上下火.
鸡蛋+砂糖+炼乳+玉米油+牛奶
混合在一起，搅拌均匀，至糖融化，不需要打发～
低筋面粉和泡打粉一起过筛加入到液体里，拌成均匀无粉粒的面糊
装入裱花袋中（方便挤入模具
把面糊挤入烤盘中。
一定要注意！不要冲动！这个配方的面糊很能涨高，真的不需要加到非常满，具体要多少可以看图片，但真的拿不准的话，我很建议你先烤两个看看，看会不会爆出来。
加好面糊之后，把模具的另外一面盖上去，对准几个扣的位置，摁一摁
180度，上下火烤15-18分钟
建议放烤箱中上格。
烤好之后立马脱模，扣一下基本都出来了～

乐葵的果然不沾哈哈哈哈哈哈，一点臭胶喂都没有！！！很可靠啊～～

等放凉后整一下形状，把突出来的地方修剪一下
因为我不准备做棒棒糖，所以我就不插棍子啦
做坏了一批，于是愉快得吃掉～～虽然是用玉米油做的，但炼乳带来很浓的奶香味，也很讨喜
把巧克力切碎，隔水融化，用一个竹签辅助一下，让蛋糕裹满巧克力
然后就放盘上，再扔冰箱冻一下，让巧克力凝固
剩余的巧克力装进裱花袋里备用
然后相同的方法处理，用白色巧克力包裹另一半的蛋糕球
用巧克力在油纸上画出耳朵和鼻子，放冰箱凝固待用
开始组装
第一步，先用裱花袋的巧克力在鼻子位置点一点巧克力，再把鼻子贴上去
再在耳朵的位置点一小坨巧克力，把耳朵立上去
耳朵立上去之后，在耳朵后面再加一些巧克力作支撑
再用融化的黑巧克力画上表情～
（用牙签或裱花袋都行）
再用相同的方法，作出白色的兔丸～
就完成啦～～～～
（腮红我用的是红色的翻糖，当然用红色的巧克力画也是可以的）
像上图这样就是错误示范，面糊加太满了
烤完直接炸开，放飞自我
（吃得一整盘的我_(´ཀ`」 ∠)_
姜爆回锅排骨
姜爆回锅排骨~鱼老大做的，他一年大约做一次菜哈哈哈，今天不知道哪阵风刮错了。鱼爸做菜的重点就是不吝啬调料，也不吝啬多少，所以其实今天做了三盘的总量，结果好吃到一顿就解决得差不多了，这个菜一餐五碗饭无压力。
用料：
精排
二荆条
夏日鲜姜
小米辣
老姜
蒜
八角
山奈
郫县豆瓣
油
花椒
做法：
鲜姜切片，辣椒切小条，老蒋姜蒜切末
排骨清水洗净，过沸水焯去浮沫，放入煮锅加水姜片大火烧开转小火炖一小时捞出
起油锅，加入姜蒜末炒香，入郫县豆瓣炒香，入排骨翻炒均匀
加入姜片，辣椒段翻炒均匀，入少许生抽和盐调味，翻炒起锅即可
减脂期随便吃的玉米面小丸子
最近减肥，网上看到好多人都做了这个丸子，我也来试一试，果然没让我失望，美味又很饱腹，推荐呦！
用料：
大概半斤吧多准备点玉米面
一把菠菜
2小根胡萝卜
一把虾米
1个鸡蛋
1/4块豆腐
一把葱花
一小块南瓜
刚好有可放可不放个素馅（豆制品）
做法：
准备食材
玉米面放到稍微深一点的容器里，方便等下团丸子
菠菜过水切段，胡萝卜切丝或者碎，我比较懒，用的料理机打碎，个人感觉切丝效果更好。依个人口味放入适量盐、鸡精、蚝油、五香粉、葱花、小虾米，一点点香油也行。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。盐建议少放，有益健康。
丸子团成自己需要的大小，放入玉米面里打滚。拿出来用力团成球形，再进去翻滚一遍。
笼屉薄薄刷一层油
放入团好的小丸子，丸子上面再轻轻薄薄的刷一点点油，追求美观的话再点缀一点黑芝麻。上锅蒸熟。
出锅
是不是很有食欲呢？
叮叮叮叮，美味可口的玉米面小丸子就成功啦！做法非常简单，味道也非常赞👍，更主要的是，吃了不会变胖！！！大家也做起来吧！
糖果香肠饺
春节即将到来，那么我们的团圆年饭也近了，餐桌上非常多的佳肴让我们垂涎三尺， 我们也可以创意很多美食增添年夜饭桌上气氛，利用珍妮珍馐家的纯肉肠制作一道连小朋友非常喜欢吃美食，大鱼大肉也许不爱吃，这个肯定爱吃哦，也可以当作年夜饭的前菜，那就是糖果香肠饺，糖果的外形，香肠口感，饺皮原材料，因为是纯肉肠，口感真是一流，制作也非常简单又省事，我们来试一下吧？
用料：
3根珍妮珍馐黑胡椒纯肉香肠
26张馄饨皮
适量食用油
半碗清水
做法：
准备好材料
把纯肉肠，室温下解冻
解冻好以后把香肠切段2-3厘米左右，也可切断后切半
把香肠段包入馄饨皮中沾点清水沾合住封口，拧成糖果状
把香肠饺逐个摆放好，备一炸锅倒入食用油
加热至筷子放入油中冒气泡即可
逐个放入香肠饺，用筷子分离下以免炸制过程中粘连
炸至上浮，上色后把香肠饺逐个捞起沥油，放一旁备用
全部捞起后，炸锅降下油温，过会加热炸锅开始复炸一遍
复炸至金黄色捞起即可装盘享用，备一点蘸酱也是不错的选择
海带结焖猪手（附海带结做法）
平常焖猪手都是用花生或者黄豆焖，吃起来觉得比较腻。用海带结焖的话就没有那种腻腻的感觉了，海带吸收了肉汁特别好吃，基本上都是先吃完海带再吃肉！
用料：
猪手
干海带
葱
蠔油
酱油
料酒
姜片
做法：
猪手洗净，刮干净猪毛，斩件。
猪手开水烫焯，过冷河。
海带泡发，刷洗干净表面的沙子。
海带剪成1寸宽的长条状。
海带条间隔打结，剪开就是海带结了。
做好的海带结。
准备好葱段和姜片。
起油锅，放入葱白和姜片爆香，加入猪手翻炒。
加入过面水，大火烧开后，加盐慢火焖30分钟。
加入海带结、料酒、酱油翻炒均匀再加盖焖煮10分钟。
加入葱段、蠔油，翻炒均匀，收汁上碟。
海带结吸引了猪手的肉汁，真心好吃！
奶黄冰皮月饼
用料：
2只鸡蛋
25克中筋面粉
25克澄面
100克淡奶油
40克白糖
30克黄油
冰皮
25克糯米粉
30克粘米粉
25克澄面
100克牛奶
10克玉米油
做法：
制作冰皮，将糯米粉，粘米粉，澄面，牛奶，奶油，糖，玉米油混合后，过滤，静置30分钟上锅隔水蒸
将鸡蛋，糖，淡奶油，面粉，澄面，黄油隔水搅拌
称好比重后包馅，我是1：1的比例
用月饼模具压制完成
#宝宝香肠#脆皮肠
九爷一岁多的时候给他买过群里妈妈制作的宝宝肠，喜欢吃的不得了。对于一个爱吃肉的妈和娃来说，自己制作无添加的健康宝宝脆皮肠，无疑是一种特别满足味蕾的生存技能(哈哈哈哈，说多了都是哈喇子)。这款宝宝肠偏甜口的黑糊椒味道，不喜欢某种味道可以适当调整下配料的使用量。这个肠适合一岁以上咀嚼力很好的宝宝食用，糖盐生抽的用量也可以酌情减少。
用料：
1000克猪肉(去皮前槽九瘦一肥)
20克葱姜水
30克清水
50克淀粉
30克白糖
50克蜂蜜
15克盐(小宝宝可适当减量)
2克白糊椒粉
5克黑糊椒粉
40克耗油(小宝宝可适当减量)
25克料酒
做法：
去皮前槽猪肉切小块，九瘦一肥，放料理机绞肉功能绞碎，因为孩子吃我绞了三遍，特别细腻。
准备葱姜水，葱姜用开水提前泡好。
将所有配料都放进肉里，一个方向搅动，一定要一个方向搅上劲，这样的肉又嫩又筋道。调好的肉馅可以煎一小块尝尝味道，觉得味道欠缺就可以再调。直到自己满意。
肠衣拆开用清水冲洗四五遍，再泡一晚，用之前将肠衣里灌水，检查是否有破洞，有的就截断，否则灌的时候很容易破裂。
灌肠器里把肉灌满，借由肉的油套肠衣丝毫不费力气，将整根肠衣全部套好。
开灌了！慢慢转动灌肠器，太快会灌的太紧撑破肠衣，太慢灌的不满容易有大气泡。灌完后检查是否有气泡，有的话要用牙签扎破。然后用棉线每隔一段绑好。
挂晾干，我晾了一个晚上，表面的肠衣明显干了就行了。
下锅煮，一直保持80度水不能开，快开了就点凉水，煮20分钟，肠能浮起来就好啦！
特别嫩，儿子非常喜欢，一斤肉灌的肠一天就吃完了😂😂😂
五谷丰登
昨天晚上突然想吃杂粮炒饭，之前在饭店吃过，很是嘴馋满嘴谷物的厚实感，晚上把需要煮熟蒸熟的先准备好，今天试手，还不错。
用料：
1根玉米
适量紫米
适量红豆
适量红豌豆
适量核桃仁
适量瓜子仁
适量红枣
适量米饭
适量白糖
适量食用油
适量花生
做法：
红小豆，红豌豆，花生适量添水煮熟，晾凉备用。
紫米加水蒸熟，晾凉备用
黑芝麻炒熟备用
核桃仁切碎备用
新鲜玉米掰成粒备用。
材料都准备好啦，红豆锅在第1张图里。
锅中放适量油，将上述材料加少许白糖翻炒。即可。
榆钱饼～春天的味道
用料：
半斤榆钱
一大勺面粉
一个鸡蛋
适量盐、白胡椒粉
做法：
榆钱去除树枝、树叶、🐛。
洗净，沥干。
浇上油，拌匀，这样可以避免蒸熟了发黑。
加入面粉，蛋，盐、白胡椒粉，拌匀。
揪个剂子，搓圆，按扁，正中放颗枸杞装饰。
大火，蒸15分钟即可。
黑森林
加了黑樱桃和柠檬在奶油里，味道是偏酸的。和市面上买的不太一样，如果你不喜欢酸的，直接使用打发好的奶油就可以了，还简单一些。
用料：
3片巧克力戚风蛋糕胚
半罐A去籽黑樱桃
半罐B黑樱桃罐头水
4-5片C柠檬片
10-30gD糖
10gE玉米淀粉
30gF樱桃酒
适量G打发奶油
适量H樱桃酒
适量G黑巧克力碎屑
做法：
A-D部分装入小锅中烧开，煮出味道后捞出柠檬。
加入E玉米淀粉，稍微收稠黑樱桃汁。
冷却后加入F樱桃酒，调成黑樱桃酱。
留出小部分黑樱桃酱汁（用来刷蛋糕，也可以直接刷樱桃酒），其余用打碎机搅打成汁。
黑樱桃酱汁，与G打发的奶油，以及H黑樱桃酒混合，调成黑奶油。
新手可借助模具来组装：
最底下一层巧克力蛋糕胚，刷上黑樱桃酱（或樱桃酒），挤上一层黑奶油，在放一层蛋糕胚，总共是三层巧克力蛋糕胚，三层黑奶油。最面上撒一层巧克力碎屑，冻好后脱模。撒上防潮糖粉，挤奶油，加樱桃装饰。
也可以直接抹，一层巧克力蛋糕，刷黑樱桃酱，抹上一层黑奶油，共三层。
喜欢奶油的话，四周也可以抹黑奶油，顶上以及四周都要撒巧克力碎。
青菜肉丝炒面
作为一个南方人，不怎么爱吃面食，但这种炒面是例外，因为它浓油赤酱^_^
用料：
2两棍子面条
5棵青菜（上海青）
50克肉丝
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
做法：
面条煮至8成熟后捞起，用凉水冲干净，沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。
肉丝放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜洗净后剖成6瓣。
炒锅烧热，放冷油后下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。
锅内留适量底油，放入青菜炒软后放入面条和肉丝，加糖、盐、生抽、老抽，用筷子翻炒搅拌均匀后即可。
美容养颜的阿胶糕
用料：
500克阿胶
200克冰糖
750克黄酒
100克核桃仁
50克黑芝麻
50粒枸杞
做法：
阿胶敲碎成小片后 加入黄酒放置密闭容器中放置24-48小时至完全融化 然后加入冰糖用小火熬制如图拉起呈三角状滴落的状态
熬制期间 把核桃和芝麻放入烤箱150度10-15分钟烤熟 放凉后用擀面杖碾碎
把核桃芝麻枸杞加入熬制好的阿胶中拌匀
在容器中垫上保鲜膜 抹上一层芝麻油 然后倒入完成的阿胶糕 放置阴凉处24小时变成固体状后倒出切片完成
奥利奥奶酪杯
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用料：
125g奶油奶酪
15g细砂糖
1个鸡蛋
15g牛奶
1/2小勺柠檬汁
6块奥利奥饼干
做法：
6连杯模具中放入纸托，奥利奥去掉夹心，放入一片奥利奥饼干
125g软化的奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑状态
加入1个蛋黄
搅拌均匀
加入15g牛奶和1/2小勺柠檬汁
搅拌均匀，面糊的状态像稠酸奶
1个蛋清中分3次加入15g细砂糖
打至硬性发泡
奶酪糊中先加入1/3打发的蛋白
翻拌均匀后再加入剩下的蛋白翻拌均匀
倒入模具中8分满，放入烤箱中层
上下火170度，水浴法先烤10分钟后，表面放上另一片奥利奥饼干，继续烤25分钟
重温家乡包子铺的味道＃白糖芝麻花生包
在我很小的时候我家在一个村里，我常跟着我姑去镇上的“圩”（就是现在镇上步行街的意思吧）我姑好吃，所以每次去圩里，一下车，我姑带我做的第一件事就是找吃的，说我姑是一位吃货绝对是名副其实。记忆里她最常带我去吃的就是车站附近的包子铺，一来先让老板上两碗黄豆浆，多加糖，然后再蒸几个白糖芝麻花生包子。拳头那么大的包子，馅料十足。我们一口豆浆一口包子吃得可欢啦！
         后来我家搬到了圩里，到包子铺吃包子成了常有的事。小学那会最常干的事情就是下午放学后顺路到包子铺买个白糖芝麻花生包，再配碗黄豆浆，一口包子一口豆浆吃得可欢啦！
         现在老家仍然还有白糖芝麻花生包子，但是那家小时候的包子铺已经不在了，变成了汤粉店。其他家的芝麻花生包子已经没有小时候的味道了！
        经过几次琢磨，自己开始做起了这种馅料的包子，重温小时候的味道……
用料：
5奶粉勺熟芝麻
3把（手抓）熟花生
5奶粉勺白糖
300克面粉
2克酵母
适量克水
适量食用油
做法：
用不高于40度的温水将酵母溶解后倒入面粉中搅拌，然后加入水开始揉面，水要一点点加，不要一下子加太多。揉面静置发酵至2倍大，用手按下不会回缩就可以了
熟芝麻和熟花生放入搅拌机打碎（不要太碎，保持颗粒感最好），然后加入白砂糖（加红糖也可以，红糖更香，白糖较甜），加适量食用油，搅拌均匀
发好的面要再揉搓排气，然后用擀面杖像擀饺子皮一下把面团擀成圆饼
接下来就是把芝麻花生馅包入包子皮中包好
蒸锅放入水烧至40到50度左右，放入蒸盘，将包子放入蒸盘上，再一次将包好的包子发酵大概15分钟（包子皱捏得不好看，毕竟不是专业户啊，但是丝毫不影响味道哈哈）
开大火，开始蒸，锅上气后继续用中火蒸10分钟左右，然后焖3分钟，开盖
蒸好的包子不能一直放在锅中，有蒸气水倒流，一定要放入干燥的容器中，盖上盖子，防止包子被风吹干
芝麻花生馅实在香
潮汕棕子
因为女儿喜欢吃，市场不对时节又没卖，所以自己动手做，留食谱方便自己看
用料：
500克（一斤）糯米
适量（我是市场买现成的蜜豆）红豆沙或者蜜豆粒
适量五花肉
适量香肠
适量莲子，花生
适量虾米
适量香菇
做法：
花生，虾米，莲子，泡水三小时
糯米泡水两个小时多，莲子加水加糖煮至半熟盛出备用，五花肉加蚝油，生抽，料酒，糖，五香粉腌制两小时
香菇虾米香肠下锅爆香，油下多点（爆香后剩下的油可以炒糯米，目的是为了糯米的口感更好），差不多下半小勺盐，捞出，把米倒入炒，下五香粉，下半勺盐，味精，盛出放凉
包完开水下锅，高压锅，（我是用电磁炉的大火2100火）大火高压锅限压闸发出声音后关1000火10-15分钟关火，等十分钟后冲水气压消了打开，美味完成
猪肉脯
在厦门，在新加坡都买过，已经忘了味道和口感🙊没法比较了，但自己做的，食材就在那摆着，放心。孩子特别爱吃
用料：
250克猪腿肉
25克绵白糖
少许盐
少许料酒
5克(觉得多了可少放)黑胡椒
25克酱油
15克蜂蜜
15克白水
适量白芝麻
做法：
猪后腿肉让店家搅成肉馅，回家再剁下
白糖，料酒，盐，胡椒，酱油到在肉馅里，搅打上劲儿
锡纸或油纸裁成烤盘大小，铺上肉馅，再肉馅上盖保鲜膜，用擀面杖擀开，也不要太薄。
然后放入烤箱中层200度，烤10分钟或者随时看着点，看到变熟，拿出来，在表面刷蜂蜜和白水的混合物，撒白芝麻，再放入烤箱，烤到变色，颜色变深。拿出来，翻面，再刷蜂蜜水，撒芝麻，再烤到变色，出炉(蜂蜜水可以在第一次烤时准备好)
出炉后晾凉，切片
杭椒腊肠炒饭
用料：
1碗剩米饭
七八根杭椒
1根（熟的）香肠
1根胡萝卜
5根小葱
做法：
胡萝卜去皮切片，杭椒去蒂斜切成小段，葱切末
锅中加适量油，微微烧热后下入胡萝卜，杭椒段，1/2量的葱花，炒2分钟后下入腊肠片同炒
关火，将米饭倒入锅中，铲散，再开火翻炒均匀，加少许盐调味，最后撒上剩余的葱花即可
黑芝麻小软欧面包
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
500g软欧面粉(王后柔风软欧粉)
30g糖
8g盐
16g鲜酵母(如用干酵母5g)
50g鸡蛋
280g水
35g黄油
80g黑白芝麻(黑白芝麻各40g)
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
将除了黄油和芝麻外的所有材料混合，低速打成团后转中高速，至面团成团。
带面团打出筋度，可以离缸在搅拌钩上的时候，加入软化好的黄油，继续中高速打，直至出膜，此时面温26℃。这款面包对出膜的要求不太高，注意控温更重要。
将面团擀开，均匀撒上芝麻。
将面团切成8块，一块块的叠起来，再揉匀。这样能很快的把芝麻均匀的分布在面团中。
将整形好的面团放入容器中，蒙保鲜膜进行第一次发酵，大约30℃一小时，具体看面团的状态，只2.5倍大。(一发28-30度)
将面团均匀的分成10等分，每份约100g。滚圆后，收口向下放置。
取一个小面团，将它擀开，成椭圆形，翻面。将收口部分翻到上面来。
整形
整形
三折法的整形成橄榄型，这个整形手法也有个人偏好在里面，大家用自己习惯的手法就好。（文中有视频，可以点击查看整形手法）
整形好的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行第二次发酵，至2倍大。同时，烤箱预热230℃。
(二发36-38度)
用割包刀从中间割开，挤上一条软化的黄油。
挤上黄油只为裂口漂亮，再加点黄油香，可以不挤。
230℃烘烤10-12分钟，表面上色即可出炉。
出炉后，立刻转移到晾凉网上冷却。
开吃喽~
软妹肉包子
这个包子妹非常软 咬一口 肉汁充满整张嘴 好吃到让我迫不及待的发个菜谱
用料：
100g普通面粉（面种）
80g水（面种）
6g安琪酵母粉（面种）
250g低粉
60g玉米淀粉
80g糖粉
5g泡打粉
适量肉馅（瘦：肥=5:3）
适量生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香
适量葱 姜
做法：
提前一晚先做面种，普通面粉，水 ，安琪酵母混合均匀，放在一个密闭的容器里，发酵一夜
第二天起来先做馅，把肉馅拿出来在用到排着剁几遍，这样肉馅吃起来更好吃
肉馅剁好后 放在搅拌盆，顺着一个方向搅，依次放入适当的料酒，生抽老抽，胡椒粉十三香，中间可以适当加入温水，一直朝一个方向搅，直到肉馅粘合一起，把肉馅搅成可流动状态，再放入切碎的姜和葱
最后放入盐味精
肉馅这样就好了 因为肉馅很稀不好包 就放进冰箱冷冻半个小时
趁这个时候开始做皮
低粉，泡打粉，糖粉，玉米淀粉先混合均匀 ，导入水 ，一勺植物油 还有昨晚的面种，揉和成一个光滑的大面团
面团分成大概30g一个的小面，擀皮 包包子
直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦
蛋黄虾仁豆腐
用料：
2-3勺咸蛋黄
1块嫩豆腐
适量玉米豌豆胡萝卜粒
200克虾仁
适量盐
3-4根小葱
适量玉米淀粉
做法：
玉米粒豌豆粒和胡萝卜粒洗净备用
虾仁用料酒、酱油和姜腌制备用
嫩豆腐切块备用
热油锅，下蛋黄酱，再下虾仁炒至变色
加入蔬菜粒炒匀
炒匀的虾仁和蔬菜加水，倒入豆腐煮开3-5分钟
最后加入水淀粉和盐，撒上葱花（这次汤汁有点多，淀粉加少了，略稀）
蛋黄饼干
上火150～180，下火150，5分钟。上火150，下火120～150，10分钟
用料：
60g土鸡蛋黄（3个）
60g低筋面粉
20g糖粉
土鸡蛋白（1个）
做法：
分离蛋黄
白砂糖粉碎
打发蛋黄到不滴落状态，筛入面粉，中号圆裱花嘴挤出小圆形
烤
麻辣鲜香龙利鱼版椒麻鱼
发现椒麻鱼还没人做过，前面借别人菜谱传了张图，有亲问我要步骤，干脆建了个菜谱跟大家分享一下。青辣椒加上青花椒，很麻很辣却很清爽，适合夏天！
用料：
大的一条（小一点的就放两条）龙利鱼
一大把青辣椒（杭椒）
一小把小米椒
适量葱姜蒜
胡椒粉
料酒
白胡椒
盐
1瓷勺蚝油
1瓷勺海鲜酱
一小勺白糖
适量香菜
1根芹菜
做法：
龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟
起油锅，小火将青花椒炸出香味（不要炸太久，会焦，而且颜色也会不好看），捞起放碗里备用
下姜蒜爆香
再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱（也可以鱼露）、盐、料酒、糖调味
水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。
鱼片煮开后下入切好的青椒红椒、芹菜末稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
烧好的鱼上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。
另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！
油烧到滚烫（开始冒烟）后浇到葱蒜上，“呲啦”一声，好香～
开吃，又鲜又嫩哦～
醋溜白菜片
俗话说百菜不如白菜，北方的冬季，白菜更是家家必备的冬菜之一
用料：
半棵白菜
一小把木耳
2勺陈醋
1勺酱油
1勺蚝油
5勺胡椒粉
1勺盐
半根胡萝卜
1根葱
2片姜
5个干辣椒
2瓣蒜
做法：
齐啦……讲一下改刀
白菜帮弄下来，斜刀切片，这样更入味
胡萝卜也是斜着切下来，2厘米的段，完了少个图，哈哈，在放平切就是菱形块啦，参考图一里的研究吧！
锅里少放油，油熟后放辣椒，中火哈，要不辣椒会糊的，放姜
把白菜胡萝卜放进去，加盐大火翻炒，这时候放盐能让白菜出水分。
白菜变软后加入木耳，把上面所有的调料放一个碗里，一起倒进去，分步骤放味道就不一样了。全程除了放干辣椒那会中火，其他都是大火
最后放蒜末出锅，减脂期间少淀粉，所以我就没放，为了好看，这时候也可以放点水淀粉在出锅
完成✅
咖喱牛腩（免高压锅）
咖喱牛腩和咖喱鸡终究还是不一样！因为牛腩不好熟，想吃咖喱一直偷懒用鸡腿肉鸡胸肉，但是牛腩做出来真的香很多。土豆红萝卜洋葱牛腩就看个人想吃多少。
用料：
克牛腩
根胡萝卜
个土豆
根葱
勺料酒
个洋葱
只姜
一块黄油
一勺白酒
做法：
牛腩切成方块，冷水下锅，下料酒，滚五分钟，把血沫舀出，再把水倒掉（不让血沫沾到牛腩）
在准备煮咖喱的锅里加冷水，葱段，姜片。牛腩放入，继续煮，可加点白酒。大概煮半个小时。期间可以切土豆红萝卜洋葱，块状。
另起一锅，下小块黄油，加入洋葱煸炒，把牛腩从汤水里捞出放入炒锅，和洋葱一起炒两三分钟，加入胡萝卜，继续炒。
牛腩汤水里的姜葱可捞出。把炒香的洋葱牛腩红萝卜倒入牛腩汤中，炒锅下油煎炒土豆（因为我的锅比较小，所以土豆另外炒），土豆外边金黄就可以一起加入水中。
下咖喱块，大火煮。汤汁浓稠后小火继续煮，多翻动，避免粘锅。差不多了就可以关火啦！
牛腩很好咬，算了一下牛腩在清水中和咖喱中前后煮了有一个小时。
牛油果配杂粮煎饼(八岁儿童版)
薄薄的杂粮煎饼，抹上拌好的牛油果酱，一卷，吃起来好美味啊！这个算不算中西合璧呢？😛
用料：
牛油果
凉拌酱油
杂粮煎饼
做法：
熟透的牛油果切开，去核。
用勺子把果肉刮碎。
倒入一些凉拌酱油，搅拌均匀。
将拌好的牛油果酱涂抹在杂粮煎饼上。
卷起来就可以开吃啦！
再卷一个，啊呜，啊呜吃起来！
我们家小朋友特别喜欢吃。你也来试试😋。
我是鸡蛋溶豆
没啥故事，就是好（hao第四声）吃！
用料：
2个蛋白
10克玉米淀粉
35克奶粉
适量柠檬
2个蛋黄
10克糖
25克酸奶
做法：
第一步蛋白部分
1.25g 酸奶+25g 奶粉拌匀备用
2.两个蛋清+柠檬打发至有大泡沫+5G糖
3.打发后+10G淀粉继续打发至硬性打发


4.加入奶糊拌匀

画井字后翻拌，放入裱花袋。在烘焙纸挤成随意的圆形（圆不圆都行），入烤箱90度，十分钟。

第二部 蛋黄部分
1.两个蛋黄+5G糖打发至膨大两倍成缓慢流体
2+10G 奶粉拌匀

第三部分 将烤盘取出 将蛋黄挤在蛋白中间任意位置  入烤箱90度 40-50分钟 视烤箱情况而定
完成
简便自制酸奶（面包机）
消耗牛奶的最好方法，吃得放心，简便省时，一次做3-4人的量可以用500毫升牛奶（刚好两盒全脂奶）。
用料：
10-20克（根据口味加减，可以不放糖）糖
500毫升牛奶
0.6-1（克）菌粉
做法：
面包机做，烧半壶开水，将面包机内缸和搅拌用的勺子烫三遍（这个开水消毒很关键，不能偷懒），沥干，将牛奶一盒（250毫升）倒入器皿，倒入白糖，顺时针搅拌至基本融化，慢慢倒入菌粉（1克包装的菌粉放大半包），继续搅拌均匀，倒入另一盒250毫升牛奶，搅拌均匀，放入面包机，盖好盖子，中途不要开盖，按酸奶程序8小时。可以睡前做，第二天醒来就做成功。
早上起来，舀出放冰箱冷藏两小时风味更佳，马上吃亦可，加蜂蜜和果仁亦可。
3-4人份量。
番茄牛腩汤
用料：
牛腩
番茄
做法：
🖤牛腩放冷水锅煮开，煮出血水后捞出。

🖤番茄去皮切块，把一半的西红柿块放到搅拌机内，加入2勺鸡精，2勺糖，4勺生抽打匀，和番茄块一起备用。

🖤热锅倒油，放葱段，蒜和八角炒香，倒入番茄酱炒出油，倒入牛腩翻炒，倒入西红柿翻炒，再倒入没过食材的热水，倒入生抽，大火煮开后转小火盖盖煮1小时左右。
济南酥锅
用料：
1200克海带
400克藕
200克花生
200克煎豆腐
600克白菜
一根1400克带肉猪肘子骨
70克葱姜丝各
10克花椒
10克大料
10克香叶
250克白砂糖
200克洛口醋
250克中色酱油
50克盐
50克花生油
50克香油
30克白酒
500克清水
做法：
海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行
白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮
带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净
葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间
糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色中色最好，总之要根据自己的喜好而定
最好是花生油、清水、白酒、香油，盐
准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道，为止
高压锅底下最好放上几根毛衣针粗的竹签，以防粘锅，不过用高压锅一般不会粘，把调料包放在中间
骨头上舀上调料，依次铺上藕、海带、花生豆腐等，每铺一层都要舀上调料，每一层铺得实一点，因为煮一会就会塌下去
铺满后，最后铺上白菜。大火烧开，从冒气开始用小火，30分钟后停火，等到减压阀自然落下来后，倒上香油，盖上盖再用小火煮15分钟即可
苔菜（或油菜）肉丸汤
真的不错哦，孩子们都喜欢吃。
苔菜或者油菜用来做都不错，经常做，其他的青菜没试过。
苔菜选细小的比较嫩，易入味。
关于肉丸，很多人喜欢放蛋清、淀粉，我是真的不喜欢，感觉加这些东西后就没有原来的肉味了，我喜欢加八角花椒水，肉丸一样不会硬邦邦的，但却非常的香，下次专门做一个肉丸的菜谱。
用料：
1把苔菜/油菜
适量肉泥
1张粉皮
2勺味达美酱油
适量盐
少许爆锅葱花
适量植物油
腌肉泥用:糖，料酒，生抽，花椒八角水，葱末，姜末，盐，油
做法：
苔菜洗干净切小段备用
粉皮掰碎泡水里备用
肉泥依次放入糖，料酒，生抽，朝一个方向搅拌均匀，再放花椒八角水相同方向搅拌均匀，再放葱姜末搅拌，最后放盐搅拌均匀，调好的肉泥闻着就会很香，再倒入适量植物油拌匀
这样肉丸就做好了，我喜欢装裱花袋备用
准备开火，锅里加植物油，放入葱花爆香
加入适量清水
烧开
转小火，水微沸状态开始挤入肉丸，这样肉丸不会被滚开的水冲散
全部挤完，开大火烧开
放入泡水的粉皮
煮几分钟，粉皮变软
倒入适量味达美调色，汤就不会看起来清水淡气了
放入苔菜/油菜
翻拌，变软，加入盐调味即可关火了
小孩子喜欢吃粉皮和肉丸，俩娃能解决2/3，太好吃了
三文鱼生骨肉猫饭
这次给大家带来三文鱼猫饭，是相对简单的配方，配比有不完善的地方，请大家不要较真哦～
我是偶尔改善下伙食，就当给哆啦吃零食。
三文鱼中含有Omega-3和18种氨基酸，蛋白质高于其他鱼类，可以改善猫咪的毛发。相对来说，三文鱼的口感也是很棒的。
对于寄生虫问题，每个铲屎官都有不同的见解，不过多评论哈。担心寄生虫的铲屎官，鱼类可以蒸熟了给猫咪吃～
大部分无毒的鱼，猫咪都可以吃的！巴沙鱼可以用鳕鱼/青占鱼/马鲛鱼/秋刀鱼等代替
用料：
27克三文鱼
23克巴沙鱼/鳕鱼/青占鱼/马鲛鱼/秋刀鱼
27克鲜虾
12克鸡心
5克鸡肝
4克鸡蛋黄
3克/500克猫饭食品级碳酸钙
2片/500克猫饭Nowfoods碘化钾
1粒/500克猫饭维生素E
2片/500克猫饭维生素B1
做法：
如图是100克的量，按照配比切好。如果生吃要记得冷冻哈！一定要购买放心的食材！最好别买边角料，偶尔吃一次，就破费一下下～三文鱼的话挑选的时候最好买大西洋鲑，不要买虹鳟鱼！挑选肉色偏橙黄色的，表面白色花纹较白的，三文鱼的质感是有点油油的亮亮的，鱼油丰盈。
搭配好营养品添加，可以一顿做500克。每周吃100-200克，适量！鱼不适合每天投喂猫咪哈
还没有放营养品，哆啦已经开始准备叼走她爱的三文鱼了。切成小片，猫咪吃起来毫无压力～如果是蒸熟吃，营养品可以在半熟的时候添加哈，减少营养流失。
猫咪和人类一样，需要多种多样的营养，铲屎官们可以行动起来哟～几分钟就能搞定加餐～
萝卜干酱肉包
用料：
200克萝卜干
350克猪肉
500克面粉
50克小葱
5克酵母
一勺老抽、一勺味极鲜、两勺生抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱、一勺甜面酱
适量盐
少量香油
做法：
把肉剁馅，萝卜干煮大概两三个小时，中筋面粉放5克酵母和好面，发酵半小时左右。
小葱和萝卜干切碎。
把肉馅放入锅中煎出水分（可以不放油），然后加入上方配料，炒香。
加入萝卜干和小葱搅拌均匀，期间加适量盐和少量香油。
把发酵好的面排气和好，分成小面团，大概每个50-60克左右，擀薄开始包。
包好后，放入锅中醒面15分钟，然后开始蒸，大概20分钟，蒸好后焖两分钟再打开锅盖。
蒸好后
啊 好香的
香菇糯米烧麦
本来这是帮儿童食谱做的菜，很基本的点心，早饭吃最好不过。做完然后自己消灭了。。
用料：
150g糯米
100g肉糜
250g水饺皮
50g胡萝卜
6朵干香菇
1小匙盐
1汤匙生抽
1小匙五香粉
1小匙胡椒粉
1小匙鸡精
2汤匙料酒
15ml食用油
少许面粉
做法：
糯米洗净浸泡1小时，糯米和水按1：1.5的比例，放入电饭锅煮熟。
干香菇泡发切丁、胡萝卜切丁；肉糜中加入料酒、生抽搅拌均匀腌一会儿。
锅中油烧热，放入肉糜滑散；肉糜变色后，放入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁和香菇丁，炒匀。
放入盐、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡精和少许清水炒匀。将炒好的的糯米饭盛出，晾凉备用。
水饺皮放案板上，撒些少许面粉；用擀面杖将皮子的边略擀薄一些，使皮的边缘微微卷起。
在面皮中央放上糯米饭，收拢；留点开口露出里面的馅料。
蒸锅烧开水后，上锅蒸10分钟；期间打开锅盖，用喷壶喷少许清水在烧麦上，以保持烧麦外皮的湿润。
炒草头
好吧，我不知道全国各地对这种野菜是怎么称呼的，只能求助度娘~
百度百科：
草头，常熟人对金花菜的称呼。
金花菜， 有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30－100厘米。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1－2厘米，宽约0．5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8－25。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；在江浙两省生产特多。草头为豆科植物，经常食用草头素可平衡人体的酸碱值。
用料：
一篮子。。草头
若干色拉油
2勺差不多吧白酒
一丢丢盐
一丢丢鸡精
一小碗水
做法：
春天是吃野菜的好时节啊啊啊，各种荠菜，马兰头，还有我讨厌的香椿等等等等~~这个长的像四叶草（其实它的确也是苜蓿）的家伙我们家叫它“草头”，额。。就还挺好吃的。。
先对采集的草头进行挑拣，把里面的杂草什么去掉，杂草什么的也不是不能吃啦，就是会咬不动嘛哈哈哈
洗刷刷啊洗刷刷
热锅，倒油
倒入草头，小心，会“噗嗤”，因为有水分嘛~
要用筷子这样翻炒。翻炒几下之后加一点水，炒出来会嫩一点
炒至颜色变深后加2勺白酒，恩，如果你不介意3勺也是可以的~继续翻炒
油亮时加入盐、鸡精，炒匀出锅~
可颂
自从有了根新走锤，我就爱上了手工开酥！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克盐
30克细砂糖
25全蛋液
125克水
6克酵母
10克无盐黄油
5克奶粉
裹入黄油：
125克块状黄油
装饰：
适量全蛋液
做法：
首先用油纸折一个约10✖️20厘米左右的长方形，将块状黄油放入，用擀面杖敲扁再擀平，放冷藏备用。
面团所有材料用厨师机揉至完全扩展状态，面团用保鲜袋包裹压扁成2厘米厚度放冰箱冷冻一小时，状态要按起来软硬度与黄油一致，整形前黄油片取出稍微回温，将面团擀成与黄油同宽，长度是黄油两倍的片状，包入黄油片收口捏紧擀成约50厘米长条，两端切齐再如图四折法折叠，入冰箱0度层松弛30分钟。取出朝开口方向擀平，两端切齐再如图折叠一次，完成两次四折，继续0度层松弛30分钟。
取出开口方向擀成宽度22厘米、厚度2-4毫米的薄片，按底边10厘米腰22厘米切成若干个等腰三角形。
从底往上轻轻卷起，收口朝下码入烤盘。
切口处能清楚的看到层次。
入烤箱30度发酵90分钟，至2.5倍大。
烤箱提前预热200度，可颂刷上蛋液烘烤15-20分钟，视上色情况加盖锡纸。
出炉放凉网上放凉。
撒上一层糖粉就可以开吃了。
娃最爱的烧冬瓜
娃喜欢吃这道菜，每次都光盘，做法也超简单，味道鲜美无比。
用料：
400克冬瓜
一勺盐
一勺生抽
10个干贝
做法：
冬瓜去皮切片，略厚一点不要切太薄。
干贝一小把，用开水泡5-10分钟备用
热锅冷油中火放入大蒜爆香后下冬瓜翻炒。其实以前我都不放蒜，最近娃才开始接受蒜香味。所以，放不放随意
翻炒一会后放一勺盐，勺多大？就按你平时炒菜的量的3分之2左右来放。因为后面还要放生抽所以别放咸了。刚才泡的干贝连着水一起倒锅里，再加一点水，中小火，盖上盖煮4-5分钟。
煮到冬瓜薄的地方透明，厚的地方还留有一点点白色，就熟了。关火，加一勺氨基酸态氮含量≥1.2g/100ml的生抽，味道清淡点的加半勺也可以，拌匀起锅。
爱吃葱的可以撒点葱花，我娃不吃。再讲究点丢几颗枸杞上去也好看。
百香果柠檬鸡丝
用料：
2只鸡全腿
腌料：
2克盐
几根葱姜
拌料：
各10克姜蒜末
几根香菜
3个小米辣
2个百香果
1个青柠檬
15克生抽
2克盐
做法：
鸡腿洗干净擦干水，加盐抹匀，加姜和葱腌制20分钟，上锅蒸，燃气是水开后放入中火蒸约25分钟，我用蒸箱是蒸28分钟。
蒸的时候准备一下拌料：大半个柠檬榨汁，小半个切片
百香果挖出果肉盛到筛子上用勺子压滤出汁
滤到柠檬汁碗里
鸡腿蒸好
取出晾到不烫手时去掉鸡皮
加入姜蒜末、生抽、小米辣、盐混合均匀，香菜和柠檬片先不加
撕成丝晾凉
加入那碗拌料、香菜碎和小米辣碎拌匀就好了，尝一尝味道如果觉得不够酸就再增加些柠檬汁的用量，不够辣就再加辣椒
也可以用鸡胸肉来做，但鸡腿要好吃些。这道菜是无油的，不适合再多添加葱油、花椒油、辣椒油等调味油，会破坏清爽的味道。当然了也看个人喜好了，怎么高兴怎么来
百香果有两种，不要用黄皮那种甜的，用紫红皮酸味强烈的更好。如果是一人食，只用一只鸡腿，煮一点面条来拌凉面也是很好的呢
牛肉鸡蛋羹
牛肉属红肉，补铁！给小妞准备的早餐，突发奇想，用牛肉汤来蒸蛋，味道不错
用料：
适量牛肉
一个鸡蛋
两三颗枸杞
做法：
牛肉用开水洗干净，把血水洗干净
放两三颗枸杞，晚上睡前放下去炖，炖了四个多小时
鸡蛋打散，放肉汤，搅匀，喝水蒸
传统黄米糕
用料：
500克黄米面
适量温水
做法：
当年的黄米面倒入干净的盆里，用蛋抽搅拌一下，让米面更加松散
准备好温水
一边添加水，一天搅拌，这步最好用筷子。蛋抽容易成团，添加差不多，用水团一团面团，可以成团即可。然后用蛋抽把面粉继续搅散
水开，笼布打湿，铺好，上蒸屉，一边层层均匀撒上面粉，冒出热气继续再撒一层，小心水蒸气烫手！（我被烫了好几次）撒完了再蒸15分钟，关火，下屉
趁热倒在案板上，甩上凉水，开始揣面吧。快速的揉面，小心烫手！！手里可以抹点油，防粘
揣好的面团，放凉就硬了，切块储存，油炸或者油煎，加上糖，就可以吃了，或者油煎一下放红糖水炖一下，更美味
细腻的切面，软硬度根据你揣面时候加的凉水的多少，凉水加的多，面团会更软。面团越揉揉筋道
冰箱冷藏一下，就很硬了，煎的时候切薄片，小火油煎，加红糖，美味极了
青椒炒肉
口味好下饭
用料：
片姜
克油
克盐
勺淀粉
勺蚝油
克1斤肉
做法：
准备食材
锅烧热放油
清肠胃养口味 咸肉萝卜粥
今天小美也上班了，在家天天吃肉天天做肉，其实每顿饭吃完的都是素菜，肉肉都剩下了。
我不明白妈妈为什么每顿饭还要做那么多的肉，明知道吃不完……
 
吃了太多油腻的，又舟车劳累就做个方便的粥来吃，实在不想闻到油腻的味道。
回到妈妈身边的亲，都会带很多的食物到工作的城市吧！
 
我必不可带的就是腊肉和腊肠了，今年特意麻烦妈妈帮我准备了辣椒酱和辣椒粉，还有花椒。
爱吃辣这个习惯真不好，把身边人都带着吃辣了，哈哈。
用带过来的腊肉，做一份粥。没有的自行去菜场买咸肉……

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用料：
咸瘦肉（腊瘦肉）
白萝卜、油
盐、大米
做法：
将瘦肉切小薄片，在沸水里面煮3-5分钟捞出放在淘洗干净的大米上，加入适量的水开火把米煮到完全成熟，把白萝卜切小丁放入稀饭中，这时加少许的油熬煮到白萝卜成熟，出锅之前试试味道，根据口味看是否加盐。
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牛扎糖
最近发现很多人都在做牛轧糖，自己也馋，所以也尝试了一下，可是做出来的时候感觉有点稀了，不知道是不是因为熬的糖水太多的原因还是蛋白太多。还请各位大师给点意见，谢谢。
用料：
150克熟花生
50克黄油
100克奶粉
32克蛋清
35克水
100克白砂糖
220克麦芽糖
做法：
成品图
成品图
花生放烤箱用120度烤20分钟，烤熟的花生压碎去皮备用

蛋白打至硬性发泡，能拉起毛尖状，放冰箱冷藏备用
熬糖液
水+白糖+麦芽糖小火煮至135~140度，大约30分钟，注意温度必须超过135度，糖液如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际就没有达到指定温度，所以要反复搅拌温度才稳定（建议最好用厚底锅熬糖液，尽量避免用电磁炉）
打好的蛋白霜坐热水，将煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速搅拌均匀，这一步一定要快，因会糖会迅速凝固
分次加入黄油，用电动打蛋器搅拌均匀
加入奶粉拌匀，再加入花生搅拌均匀
在烤盘垫张保鲜膜，把拌好的糖糊倒入烤盘压平整形（如室内温度过高，可以放冰箱冷藏），待糖硬了就可以切了
切好的糖用糖纸包好即可
成品图
成品图
炸胡萝卜条
原来下午茶中的小吃也可以有中西之分,比如炸洋葱圈、炸薯饼、薯条等等小吃就是西式，炸胡萝卜条、杏仁茶、松仁奶酪等就属中式。
在冬日里，很喜欢在寒冷的日子里，找个阳光灿烂的窗户坐下，喝一杯暖暖的红茶，吃一点儿喜爱的小吃，什么都不做，什么也不想的让一天的紧张和劳累悄悄的溜掉，那真是很惬意的事。
不知什么时候起，炸胡萝卜条是我的最爱，也可能它有着对姥姥的怀念和记忆，因为炸胡萝卜条是姥姥给我的最初的，也是当时最贵的零食。
所以，我一直都时常的做给自己吃，品味它留给我美好的回忆。
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
2大匙淀粉
3克泡打粉
3克盐
一点鸡精
适量清水
适量色拉油
做法：
将胡萝卜洗净，切细条待用
将面粉、淀粉、泡打粉、盐、鸡精、清水调成面糊
锅中放油烧6成热，关中火，将胡萝卜条裹上面糊，下到油锅炸7成熟捞出待用
开大火待油10分热时，将7成熟的萝卜条再复炸一遍，捞出沥油即可
腊肉炒饭（懒人版）
昨天晚上的剩饭，翻翻冰箱，发现有腊肉，于是，他们就愉快的生活在一起了……整个制作过程十分钟。
用料：
1只鸡蛋
看自己喜欢腊肉
半根小黄瓜
一碗隔夜饭
少许（提味关键）黑胡椒
半勺盐
两勺白水
葱花一丢丢
做法：
腊肉，小黄瓜切成丁，鸡蛋打散。
锅烧热倒油和打散的鸡蛋，刚刚凝固后盛出。
放入葱花（此时不用加油），腊肉，稍稍煸炒加入两茶匙水，因为腊肉比较硬和咸，需要先稍稍煮一下。
乘着水未干，加入米饭，炒散。炒散后倒入鸡蛋和黄瓜，放盐和黑胡椒就能开吃了……
简易版香菇油菜
用料：
两棵油菜（手掌长）
9朵香菇
适量洋葱丁末
适量青椒丁末
适量姜末
适量蒜末
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
做法：
香菇泡发，洗净去除香菇蒂，用干净水再泡30分钟捞出，泡香菇水放置备用；
油菜洗净去头（即顶部有筋的地方切掉），按长短码好；
炒锅放水大火烧开转中小火，抓住油菜叶，把顶部先放进锅里焯变色，再整个放进焯到叶子变色，不要时间太长（上图是凉水，没人帮拍，示范一下）。香菇面上斜划两刀，放锅里焯熟，捞出过凉水挤掉水分；
把油菜头朝盘子两端摆好，中间码放香菇；
取适量淀粉，用水勾兑成粉芡；
锅里倒入泡香菇水烧开，转小火，放入姜、蒜、胡萝卜、青椒、洋葱碎，倒入酱油、料酒、盐，烧1分钟，倒入勾好的粉芡，烧至汤汁浓稠关火；
把烧好的汤汁淋至摆好的菜上即可食用。
低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳生酮奶香椰蓉球1.0版！外香脆里酥软！消耗蛋清！消耗椰蓉！NOVA家金粉的小应用～简单粗暴！懒人快手！
重要的话我先写下来：

①关于NOVA家的生酮淡奶油粉/金粉/牦牛酥油粉：
👉🏻铛铛铛～NOVA家的金粉粉终于在做过那么多次点心后被我首次发到下厨房啦～之前怕有广告嫌疑也因为懒所以一直欠着方子没发哈哈哈——
👉🏻金粉就是NOVA家的牦牛酥油粉，属于生酮油脂粉类，但是味道和口感却比普通油脂粉好很多；单喝虽然寡淡（一次至少60g我才觉得有点浓醇感，而且里面的膳食纤维才会起到作用），但是用作生酮烘焙是真的不错，用来替代人间奶粉，奶香效果和乳化效果都刚刚的～
👉🏻实践过不少加了金粉的方子啦！日后慢慢发出来哈哈，全都躺在我草稿箱里快积灰了😂；我觉得这个金粉真的是生酮生活好伴侣～可以囤几袋，用来当咖啡伴侣、茶伴侣、空口干吃、做生酮各类点心……都很实用！

②关于低碳生酮椰蓉球：
👉🏻这个低碳生酮快手零嘴不少人发过方子啦，我的1.0版是最最简单基础的，是清淡、少油、微酥脆、爽口的风味；因为简单所以常做，但是那时候只有蛋清、代糖和椰蓉三种材料，非常的寡淡无味，也不好捏成型，感觉没有特色，也不是很香，所以没有发出来过；最近为了消耗金粉，做的时候挖了勺金粉进去，结果口感味道大大提升耶！多了奶香的味道，口感也比以前酥软很多！这个方子口感上除了有金粉，味道上还有Walden Farms的糖浆淋酱加持，我把代糖换成这个糖浆淋酱了，味道变得有特色起来！依然不会甜腻，口感还是清爽，可是多了我把它发出来的理由哈哈哈哈——
👉🏻如果你不想入手金粉，家里也没有Walden Farms的糖浆淋酱，完全可以用20g的高脂淡奶油/椰浆和普通代糖代替，二倍甜的代糖要减量到15g我觉得就足够了；如果你想只用蛋清、代糖和椰蓉来做，也是完全可以的，只不过会很淡，也不好捏成型
👉🏻我个人喜欢脆的，所以只用蛋清，也不多加油分，这个会越烤越脆的，但是并不会整体都变脆；椰蓉薄脆另有方子我这几天会发出来的～
👉🏻因为没有蛋黄，成品颜色很浅，我在步骤图里会放无滤镜原色，加滤镜是因为我家光线非常差😂
👉🏻为了碳水尽量的低，我就不在外面一层额外的裹椰蓉了啊！如果有人喜欢这么做也可以啦，其实也多吃不了多少椰蓉哈哈哈～
👉🏻分量上来说，搓的大小均匀的椰蓉球，材料表的量能做出22颗，总碳水约35.96g，每颗碳水1.7g，但这不是净碳水哦！结合一下外网关于椰蓉的净碳水数值，算出来一颗椰蓉球的净碳水约0.55g～
用料：
70g蛋清
20gWalden Farms糖浆淋酱
20gNOVA家生酮淡奶油粉/金粉/牦牛酥油粉
140g赫丽特奇全脂细椰蓉
做法：
材料表除椰蓉外，所有材料放入容器中，用蛋抽搅拌均匀；然后把椰蓉也倒进去，用刮刀翻拌均匀；带上pvc一次性手套，捏成大小均匀的小球；均匀的码入铺了油纸的烤盘里

烤箱提前预热，小球都码好以后，烤盘放入烤箱中层，180°烤制20分钟；每个烤箱脾气不一样，观察颜色比较来判断比较好，上色金黄就可以取出啦！取出后，放到晾网上晾凉就可以食用啦～
趁热吃，味道淡甜，奶香、椰蓉香十足，口感是外酥、微脆、里软；晾凉吃，外皮更酥脆一些，里面仍然是奶香软润的；冷藏吃或者完全冷却后，整体都会变成酥软的，喜欢脆的需要烤箱重新加热～
不是很失真的上色就是这个样子的～
这个是没加滤镜的原色哈哈哈😂😂😂还是靠近大窗户的，肉眼看可好看了，然鹅一楼住户就是这么悲催……永远拍不出自然光线好看的美食照片……
祝大家低碳&生酮快乐！
茄汁藕夹肉
超爱藕夹肉
用料：
节藕
克猪肉馅已调味
油，生抽，冰糖，番茄沙司，淀粉，醋
做法：
两片藕夹上肉沫压实，两面挤出来多余的肉刮平，。
热油锅，下藕夹肉两面煎，再复煎一次。摆盆。
锅里加点底油，葱花爆香。倒入番茄沙司，生抽，醋，淀粉和水，冰糖调好的汁，汁水粘稠后浇在煎好的藕盒上，开吃，香气四溢。
红红火火 不用番茄酱做油焖大虾
虾的做法很多，简单的白灼，原汁原味的清蒸，摆盘炒鸡好看的蒜蓉粉丝蒸虾，香喷喷的芝士大虾……今天这道不需要番茄酱就可以把大虾做得颜色红亮的油焖大虾，在我家餐桌上出现的几率很高，特别是宴客或春节，做一道颜色喜庆的油焖大虾，让亲朋好友以及小盆友都赞不绝口吧！
用料：
12-15只海虾
2勺料酒
一撮姜丝
四片葱
一勺海鲜酱油
半勺香醋
大半勺白糖
两克淀粉
大半碗清水
1~2克盐
一根香葱
做法：
海虾用剪刀剪去虾枪，虾须，虾脚。
再剪开虾背，去除虾线。
用料酒腌制一会，去腥。
准备姜丝，葱，香葱段，再用一个小碗准备调味汁:一勺海鲜酱油+半勺香醋+大半勺白糖+两克淀粉+大半碗清水+根据个人口味加1~2克盐。
搅拌均匀。
炒锅放宽一点的油，倒入海虾，煎炸至两面红色。
用锅铲轻轻压压虾头，让虾油多出一点，再用筷子夹出海虾。
虾油多可以捞一些出来拌粉吃，留些虾油在锅中倒入姜丝，葱煸炒出味。
倒入调味汁，小火慢慢滚开。
倒入海虾，翻炒一下。
中小火焖两分钟，大火收汁。
撒香葱段，翻炒一下，关火。
盛盘，点缀薄荷。
好看好吃。
吮指回味。
春节来一盘多喜庆。
白灼虾
用料：
活海虾
葱丝
姜丝
花椒
白醋
六月鲜酱油
做法：
虾用清水浸泡1小时，减去虾须
烧清水，沸后加入花椒、姜丝
大火，倒入虾，加入白醋，虾皮变红色后，立即捞出（可浸入冷水中，保持虾肉脆嫩）
葱丝放调料碗底，撒少许盐，锅中烧热油，倒入姜丝碗中，放入六月鲜即可
皮蛋凉拌豆腐
用料：
3个皮蛋
1块豆腐
1勺香油
3-4瓣蒜
1勺糖
1/2tsb盐
2勺生抽
1根葱
1勺辣椒油
2-3勺香醋+米醋
半勺花椒油
4片姜
做法：
嫩豆腐切小块铺盘子里，皮蛋切小块铺在豆腐上，再放点榨菜，然后适量的盐、酱油、花椒油、醋、糖、姜葱蒜和自制辣椒油搅拌均匀倒在上面就可以了，味道真的很不错
家常虾仁豆腐鸡蛋汤
最近天气反常的热，吃什么都没胃口，但是一闻到卤水豆腐的味道就莫名的想吃，可能是因为包含了小时候的味道，家的味道
用料：
豆腐300克左右
鸡蛋2个
蛎虾或者其他鲜美小虾仁适量
莴笋，胡萝卜等蔬菜可不放
小葱一把
香菜一把
姜两片
做法：
准备好各种材料，虾仁是之前市场买的蛎虾，剥出来的虾仁冻成一袋一袋的，吃的时候拿一袋很方便
锅里放油，姜片爆锅，然后放虾仁炒到变色了放小葱
然后加入豆腐继续翻炒几下
加水大火煮开，加一点盐，然后小火炖几分钟
两个鸡蛋打散，倒进锅里，然后撒香菜，关火，再撒盐到合适为止，出锅啦，真的又香又鲜美，没胃口我也能吃一大碗！
清爽鸡腿玉米黑木耳鹰嘴豆汤
夏天的厨房适合电高压锅，热量都焖在锅里，防止厨房温度上升。
用料：
2只鸡腿
1根甜玉米
1/4杯鹰嘴豆
一小把泡发干黑木耳
3片姜片
2个八角
半大勺盐
1/2小勺胡椒粉
1个白蘑菇
几小朵西兰花
做法：
鹰嘴豆事先泡开
黑木耳事先泡开
鸡腿和玉米洗净，玉米切断。
除了西兰花和白蘑菇，所有食材放在锅里，加水没过。
西兰花和白蘑菇切块待用
高压40分钟后
放进蘑菇和西兰花
煮到西兰花刚刚洗完即可。
大杂烩炒饭
用料：
一碗米饭
半根西葫芦
一小把四季豆
10小朵木耳
适量盐
2朵香菇
做法：
将香菇，西葫芦，四季豆，木耳切碎，前三样先放入锅中翻炒5分钟左右，再放入木耳，继续翻炒，放少许盐，再倒入米饭，一起翻炒，3分钟即可出锅啦。