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粉白糍【糯米糍】
今天分享这道我家乡的甜食粉白糍，即是糯米糍哈，软糯香甜~大爱。

说说我家乡的粉白糍，为什么点一点红色的呢！封面图片💋喜庆啊！我儿时的记忆，那时喜庆祥和的节日，都会做粉白糍，男婚女嫁，三朝回门，娘家都会做粉白糍，还有油糍咸甜两种口味的，都是糯米粉做的，作伴手礼，记得姑姑结婚时，都是这样子的💋那时候可高兴啦~简单幸福！！💋
用料：
250克糯米粉（白象牌）
30克玉米淀粉
170克牛奶
160克水
40克白糖
随喜爱馅儿（花生+白糖）
20克油
适量（滚粉白糍用）椰蓉
做法：
准备食材~
糯米粉、玉米淀粉、水 牛奶、糖、油倒入盘中拌匀（拌匀没有干白糯米粉）
倒入碟中，盖好保鲜膜，牙签扎几个小洞~👆😜
水沸后放入蒸架盖上锅盖~中火蒸30分钟即可~
拿面棍子这样拌5分钟~（薄荷家领导拌的😜）
盖好盖 晾凉
手洗干净搽少许油，面团压扁放入馅儿~香味扑鼻而来了😋😋（面团大小 随喜欢）我喜欢做大个的，放多多的馅儿哈😂😂（这份量做10个）
滚滚椰蓉就可以吃啦！胖嘟嘟的😜(原图都好棒哒😅)
朋友们来吃粉白糍吧！软糯香甜~还有浓郁的花生香味~大爱😋
这份上次做的😜！（都是软妹子哦）
水煮肉片
用料：
一斤猪肉
适量盐
适量淀粉
一个鸡蛋
少许酱油
适量葱段
半头蒜蒜片
适量姜片
适量干辣椒
适量麻椒
适量葱末
三大勺郫县豆瓣酱
适量植物油
适量蚝油
少许糖
配菜自主更换圆白菜
配菜自主更换豆芽
做法：
将猪肉冷冻半小时，切成薄片，加入鸡蛋，淀粉，少许盐，酱油，拌匀后腌制半小时。
用热锅干煸麻椒，稍凉擀碎。
干辣椒剪碎，并准备好其他配料。
豆芽水焯一下铺在盘底，圆白菜洗净撕块
少量底油，加入豆瓣酱，葱段，姜片，蚝油，糖，煸炒出香味。倒入开水，煮开。
倒入圆白菜，稍微烫一下即可，捞出圆白菜铺在豆芽上，不要关火，将腌制的肉片倒入锅中，用筷子搅开，三分钟左右即可关火。将肉片及部分汤汁倒入盘中。
干净锅烧油，同时将麻椒碎，辣椒碎，葱花顺次撒在盘中肉片上。油烧热后，用勺子舀着浇在盘中的麻椒花椒葱花上即可。
柠檬蜂蜜茶
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
红茶
蒲公英
做法：
柠檬切片➕蜂蜜腌制，放冰箱，喝的时候取出来三片，加温水冲即可
右边：古树红茶➕蒲公英
茶汤倒入柠檬片中就成了柠檬红茶
奶香小麻花
七夕，做点什么呢？一想明天的早点还没着落呢，果断给小情人和面炸麻花
用料：
300克面粉
110克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
5酵母粉
2克盐
2克泡打粉
做法：
将面粉、糖、盐、泡打粉、鸡蛋倒入一个盆中拌匀，牛奶中倒入酵母搅拌均匀，缓慢倒入面粉中，将面粉慢慢和成一块光滑的面团，醒发至2倍大
案板上刷点食用油，将发好的面团放在案板上，不要将面团排气，直接按压成一块厚2厘米厚的大饼状，切成2厘米宽的长条，一个手指按住长条一角，另一只手向下搓，别错的太细，不然会断的，最后捏住长条的两端提起，长条就会自动的向里卷成麻花状，封口一定要捏紧实，不然炸的时候就会开口的
起锅烧油，油温以将筷子放入迅速起小泡为准，我们就可以开炸了
将麻花生坯放入油锅中，我们会发现麻花会迅速膨胀
炸至一面变色后翻面接着炸，别炸的颜色太深了，不然出锅后麻花就会有焦糊的味道，炸到两面到图片的颜色就好了（炸的时候一定要控制油温，别大火炸，这样保证麻花受热均匀）
一盆奶味十足的小麻花就出炉了，动起手给你的小情人们也做些尝尝吧
红烧肉笋（无油）
用料：
650克（熟肉）五花肉
100CC日本料酒
40克冰糖
80cc日本浓口酱油
50cc味醂
800CC水
三片生姜
煮熟380克竹笋
做法：
带皮洗净放入清水中
竹笋锅中加入米糠与红辣椒🌶️沫、煮沸后中火煮熟带皮笋，用竹签刺入通入即可关火、冷却
竹笋去皮切成小块、备用
调料放入锅中、五花肉投入、煮至变色
放入切好竹笋、沸腾后关小火
汤汁剩余1/4时、关火、盖好锅盖焖十五分钟左右、颜色会变得更好
盛付碗中放入树椒叶点缀、纯日本味道、不加八角、桂皮、花椒、不会油腻。
青椒里脊片
里脊肉比普通部位好吃太多
用料：
猪肉里脊
青椒
生抽
料酒
生粉
鸡汁
大葱
姜
大蒜
老干妈
做法：
里脊肉用料酒、生抽、两大勺生粉、鸡汁、色拉油腌一会
姜切片，大葱切圈，蒜压泥，青椒切片
热锅冷油，滑炒里脊肉，变色盛出。重新热锅，爆香葱姜蒜，倒入青椒片翻炒片刻，把里脊肉重新倒入锅内，加入两勺老干妈干煸肉丝辣椒酱，炒匀装盘。
香煎刀鲳鱼
用料：
2条刀鲳鱼
适量盐
适量油
做法：
鱼清洗干净，放盐腌制30分钟。
热锅冷油放鱼小火煎。
煎至金黄翻面煎。
香煎刀鲳鱼
凉拌鸡
年饭系列——家里每年都会买一只大红鸡公，一半会拿来做这道凉拌鸡。
用料：
半只鸡
一碗鸡汤
两个粉丝
两根大葱
五根白芹菜
十个小米辣
一汤勺酱油
半汤勺醋
三调料勺白糖
一调料勺花椒面
一调料勺鸡精
三调料勺麻油
半块姜
五瓣蒜
做法：
半只鸡清洗干净下锅煮30分钟，在煮鸡时将大葱切丝，芹菜切段，小米辣切碎，姜蒜切末，粉丝焯熟，所有调料加到一个碗里。
接下来就可以手撕鬼子，额，不对是手撕鸡肉，这个无所谓的，想大块点就大块点想小块点就小块点。
将焯好的粉丝放在盆地（我家喜欢用不锈钢盆来装硬菜），，另备一个盆将鸡肉、葱丝、芹菜、小米辣、调料汁、鸡汤放进去，用手或者什么随便啦，搅拌均匀舔一下手指，味道那里不够添什么，最后将鸡块倒进装粉丝的盆里。收工
私房红烧牛肉面
也不台湾，也不四川
纯属瞎搞出来的牛肉面
还挺好吃哒！
用料：
500克（切块）牛腩
1根（切块）胡萝卜
半个（切片）洋葱
2根小葱
6瓣大蒜
3片姜
2勺（喝汤的瓷勺）郫县豆瓣酱
6勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
6颗冰糖
适量（尝咸淡看情况添加）盐
2个八角
2克花椒
2克小茴香
各1块陈皮、桂皮
2片香叶
3、4个干辣椒
做法：
食材都准备好哟
牛腩冷水入锅，水滚后焯水1分钟捞出备用
起炒锅，热锅冷油，放入各种香料、葱姜蒜、郫县豆瓣酱煸炒出香气（干辣椒、小葱除外）
放入焯好水的牛肉、小葱、干辣椒翻炒均匀
锅中加能没过所有材料的水，加入生抽老抽冰糖煮开后转炖锅，盖盖子转微小火炖煮2小时以上（我用了3个多小时），炖煮1小时的时候加入胡萝卜。关火前尝尝咸淡，再加点盐，红烧牛肉即成
另外起锅煮个面，建议是拉面、圆面、切面等新鲜面条
面煮好后捞出淋上红烧牛肉和汤汁，吃的时候还可以烫两棵青菜、撒点香菜葱花，美呆~
金针菇肥牛卷
简单又好吃的下饭菜，拌着酱汁我能吃掉一大碗米饭
用料：
一盒肥牛
1把金针菇
1勺蚝油
1勺半生抽
1/4勺老抽
1勺白糖
少许生粉
少许盐
3勺水
做法：
准备肥牛和金针菇，我准备的是厚一点的肥牛
将金针菇卷入肥牛中备用
油温稍稍上升，下入肥牛卷，封口处朝下
将肥牛卷煎至两面稍稍金黄
1勺半生抽，1勺耗油，1勺白糖，少许盐，少许生粉，1/4勺老抽，3勺水调匀，图中我还没加入老抽时拍的，酱汁颜色还较浅
将调好的酱汁倒入锅中，肥牛卷两面上色
将肥牛卷盛出，剩余汤汁小火收汁，淋在肥牛上，咬上一口，满嘴肉香
巧克力熔岩蛋糕5寸
简单，快捷，新手也可以做，成就感满满哦～
用料：
70克黑巧克力
55克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
15克细砂糖
做法：
1:巧克力和黄油隔水融化～放凉哦，我的巧克力比较甜，所以第2步糖放的少哦～





2:鸡蛋加糖一起高速打发发白有丰富气泡，很好打发的哦～





3:把放凉的巧克力黄油融入打发的鸡蛋液中，搅拌均匀即可

              烤箱200度预热😯



4:筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀，没有干面粉




5:倒入模具中，我是200度，烤了10分钟，因为怕烤太熟，我也是不停拉出来看蛋糕😄


6:立即倒扣脱模，趁热趁热趁热～凉了就凝固了……没有效果


7:拍照，开吃吧……满足的味道😋
鹅肝炒饭
和先生谈恋爱的时候去厦门玩，点过一次鹅肝炒饭，现在宝宝都有了，突然想起这道炒饭，所以买来鹅肝做给先生吃。
用料：
250克鹅肝
15只鲜虾
3枚鸡蛋
半条黄瓜
6朵香菇
小半只洋葱
少许葱花
一碗白饭（隔夜饭）
少许红酒
做法：
原料制备：香菇洋葱黄瓜鹅肝切粒，鲜虾去壳剔虾线用料酒白胡椒粉黑胡椒粒腌制，鸡蛋加少量水、盐搅拌均匀。
一半蛋液倒入剩饭，一半热锅后用筷子划散
干净的锅不放油，放入鹅肝
小火慢慢将油逼出
加入少许红酒，少量黑胡椒，炒至褐色盛出
用鹅肝油滑炒虾仁变粉色盛出
转大火炒香香菇洋葱粒
加入黄瓜粒，再将白饭倒入，加两小勺盐，再将其余食材倒入翻炒均匀
装盘
拌菜花海带
用料：
20克海带丝
半个有机菜花
1勺醋
1勺生抽
适量盐
适量熟芝麻
5-8粒花椒
适量油
2滴芥末油
做法：
菜花焯水
海带煮熟
捞出过凉备用
加醋，生抽，盐，芥末油，将烧热的花椒油泼入菜花，拌匀
真的很好吃，尤其女性朋友一定要多吃哦
黑芝麻可可土司
用料：
220克高筋粉
50克黑芝麻粉
15克可可粉
35克糖
3克酵母
2克盐
25克黄油
165克牛奶
50克葡萄干或蔓越莓干
35克核桃
1个鸡蛋
做法：
把所有的材料备齐，待用。
将所有的材料放入面包机中，攪拌、发酵。
发酵好的面团，整理成长条形然后卷成卷，放入土司模具中。
静置半個小時，二次发酵。
将二次发酵好的面团，刷上蛋液。
洒上白芝麻。
烤箱180度预热10分钟，以180度烘烤30分钟即可。
芝麻饼干
老公胃不好，还喜欢吃一些酥脆的饼干。近期不出门，在家给他做一些，酥脆掉渣，甜度刚好。
用料：
克玉米面（低筋面粉）30
克糖30
白芝麻60克
鸡蛋清2个80克
玉米油30克
做法：
碗里打入2个鸡蛋清，60克生的白芝麻。
用面筛子筛入30克玉米面粉，加入30克白糖，30克玉米油，搅拌成糊状。
喜欢吃薄脆一点的就把糊调稀一些，可以再放一点油。
喜欢吃厚一定就把糊调稠一些。
和好的芝麻面糊倒入提前准备好的保鲜袋里。
袋子套在水杯里，这样刚好倒一杯，不会整个袋子都粘的是面糊。
倒袋子里，袋子一角减掉，这样好往模具里挤，手在出口处控制量。
这些量是两盘的，第一盘用的是圆饼干模具，第二盘是直接挤在用烤盘，烤盘一定铺上油纸。
烤盘左右晃一下，让它厚薄均匀。
烤箱提前预热，设置160℃，烤制18分钟。表层颜色金黄就可以了，根据自家烤箱大小，最后多观察。
18分钟后出烤箱
趁热用刀切成小块，越凉越酥脆。
确实好吃😊
电饭煲蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
80克面粉
30克白糖
根据自己喜好决定葡萄干
10克食用油
10克芝麻粒
5克盐
1滴白醋
做法：
首先碗筷保证干净无水无油 。三个鸡蛋清放置一个大碗 三个蛋黄➕一个全蛋打入一个容器
蛋黄加入面粉牛奶食用油（要无味的油）盐 一滴白醋搅拌均匀
有打蛋器更好 没有就手动咯 蛋清搅拌至奶油状 然后分三次加入白砂糖（量可根据自己喜好）一定要搅拌到如图成型
分三次将蛋清加入蛋面奶搅拌容器中
加入搅拌如图即可
电饭煲抹一层油 铺一层葡萄干和芝麻（可根据自己喜好挑选） 然后震动内胆几下（使得溶液没有气泡）
电饭煲调整到蛋糕功能（没有此功能就选择煮饭）
四十分钟后出锅（因为我的锅太小 料太多 导致发至占满了锅 还占到锅盖上了、这也说明发的很好哦）
倒扣出来
切开如图
味道可以哦
最后完成啦 味道还可以 因为我放的糖很少 味道淡 没有打蛋器没有电子秤第一次尝试总体还算成功
阿戳果园——果蔬汁系列1
模仿最喜欢的农夫果园混合果汁番茄胡萝卜味那一款，好在没糖没防腐剂，健康又美味~
用料：
胡萝卜
番茄
橘子or橙子
做法：
食材洗净，该去皮的去掉，该切块的切块，丢进BLENGDER，加入适量凉开水，打碎它们！开喝！
扒丝山药
用料：
260g(去皮后)山药
100g白糖
70g清水
2g白芝麻
适量油
做法：
准备材料(山药洗净去皮)～
将山药切成滚刀状，泡清水里20分钟，中间10分钟换一次水，捞出控水装盘～
锅内倒适量油，待油温热时放入山药块～
转中小火炸至，不时用勺子推动推动，以免粘锅～
炸至山药金黄色即可～
捞出装盘备用～

将炸油倒出不用刷锅倒入清水和白糖，大火烧开转中小火熬制～
熬时先出现大气泡，然后是密集的小气泡，继续熬制微黄色，最后变成浅琥珀色(可一直小火熬制)～

倒入山药块～
快速翻炒均匀～
拉丝已经出现啦～
装盘～
可撒些白芝麻～
黑加仑绿豆糕
用料：
150克绿豆
一小把蔓越莓
20克油
30克白糖
适量水
做法：
绿豆泡展约一天，尽量去皮，微波炉高火十分钟然后闷，在十分钟高火继续闷，再最后高火五分钟闷
破壁机低速加高速打碎绿豆，锅里加水，油，糖，开火后放入豆沙拌匀，再加入蔓越莓，抱团后放凉，橙色一量勺压制成出形状
室温一天，冷藏一周
白菜豆腐胡萝卜鸡蛋面-一岁宝宝辅食
用料：
1/5根胡萝卜
1个鸡蛋1
适量盐
适量白菜叶
1小块豆腐
一勺香菇粉
适量面条
一小截葱
少量油
做法：
胡萝卜一根切碎用母乳保鲜袋装起来放冰箱冷冻，每次用时取出一点即可
大葱取一小截切碎，豆腐和白菜叶切碎，鸡蛋放碗里搅匀。
锅里用刷子刷上一层油，将大葱放入炒香，依次放入胡萝卜、豆腐、白菜翻炒，加水，放入香菇粉。
烧开，下入面条，再烧开用筷子搅一下防止面条粘连。
再次烧开，倒入鸡蛋，并马上用勺子推一下，可以成碎鸡蛋花跟汤融入一起
盖上锅盖再次烧开，关火闷一会
放少许盐，出锅
《中餐厅》张亮卤水做法
第一次编辑菜谱，昨晚追中餐厅看到亮大厨的卤水瞬间被吸引，晚上睡觉前还念念不忘，今天上午赶紧看回放把步骤记录下来，喜欢的小伙伴一块做起来吧！
用料：
15片香叶
20粒左右草寇
4-5块陈皮
适量葱姜蒜
2/3瓶啤酒
20粒左右冰糖
适量酱油
适量料酒
做法：
提前准备好香料包，用料如上图，陈皮看视频中是比较大块的那种，用纱布把所有调料包起来系好备用！
锅中加油，用葱姜蒜爆香，制作卤水底油
葱姜蒜捞出备用，油留在锅中
加入冰糖不停搅拌至融化，冰糖的量如上图，大概20粒左右
加入酱油和料酒，把刚才捞出的葱姜蒜倒回酱汁中
不停搅拌让调料的香味充分融合
锅中加入一锅水，放入之前准备好的调料包，加入三分之二瓶啤酒，把汤煮开
把自己喜欢的肉类或者鸡蛋等任何想卤的东西加进去，中间尝下咸淡可以酌情加盐。等煮到喜欢的软烂程度就好啦（节目中煮了两个小时），亮哥说这锅卤水做成功了就可以用它卤全世界啦。
比清蒸还好吃的桑拿鱼--《鱼菜九》
因为买的是罗非鱼，所以只用了鱼块这种简化版的“桑拿鱼”。如果是有时间的话，可以把鱼分拆成鱼头、鱼骨、鱼腩、鱼皮、鱼片，这样吃起来才过过瘾。也可以搭配鸡肉、牛肉或者其他配菜一起做成桑拿火锅。
用料：
1条罗非鱼
1小块姜
3根香菜
1勺酱油
1勺蚝油
适量花生油
适量盐
做法：
1.清洗干净备用。
1.姜剁成沫，分成两份，一份做蘸料用，另外一份腌制鱼肉用。
2.香菜梗切碎做蘸料，叶子切段备用。
1.鱼切成小块，用盐、料酒、姜沫腌制20分钟。
1.锅加多点水，烧开，上面放蒸片。
1.在蒸片上铺上香菜叶。（防治粘锅，用生菜也行）
1.将鱼均匀铺在蒸片上，盖上锅盖，大火蒸五分钟即可！
1.油烧热，加入姜沫炸香再加入蚝油、酱油、香菜，搅拌均匀后装起。蘸料就做好了。可以根据自己的口味来调。
1.五分钟时间到了，开锅夹起，开吃！鲜嫩无比的桑拿鱼就完成了！
1.第一锅起好，第二锅就可以下锅了！
1.大火蒸五分钟即可出锅！这种吃法非常鲜嫩，能吃出鱼的原味，越能吃出鱼肉的鲜！
秋葵鸡蛋羹
用料：
剥壳后约100g鸡蛋
一根切薄片秋葵
适量盐
300g左右温开水
适量香油
适量生抽
做法：
锅中烧开水，滴入几滴油和一点盐，将切好片的秋葵焯水捞出。这样蒸出来的秋葵颜色会更鲜绿好看，用厨房纸略微吸干水份（这个水不是配料里的温水哦）
在温水中加入适量盐，让它自然融化。
另个碗将鸡蛋打散，将融化了盐的温水缓缓倒入打蛋碗中，轻轻搅拌均匀。
蛋液过滤两遍，如果还有泡沫的活用厨房纸吸掉。一定要过滤，不然会有未打散的蛋白沉底，蛋液也会不细腻。
加入秋葵后，包裹保鲜膜或盖一个盘子，冷水上锅，火开后调中火，蒸12分钟左右，关火后焖三分钟。电蒸锅的话冷水上锅，蒸20分钟。
在蛋羹上淋入香油和生抽，就可以开吃啦～
柠香益力多
夏天就适合这种酸酸甜甜冰冰爽爽的饮品哪
用料：
3片香水柠檬
3个小青柑
1小瓶养乐多（益力多）
5g浓缩柠檬汁
100ml绿妍茶底
适量冰块
做法：
香水柠檬洗净切片
小青柑洗净对半切去核
所有的材料加到500ml的雪克杯中加入冰块到500ml线盖上盖子摇匀即可。用小美的话反转速度3.5-4，时间30秒
新手葡式全蛋蛋挞【自用零失败超简单】
入坑烘焙有一段时间了，最常做的还是蛋挞，这个方子用着得心应手，记录下来方便查看。
        我用的烤箱是30L的，放15个大号蛋挞皮刚好，蛋挞皮牌子是安特鲁七哥和俏侬，一次做15个这样两次刚好可以用完一盒250ml的淡奶油。
        我淡奶油用的是雀巢，很多人都问一次用不完坏了怎么办好浪费，在这里我给大家分享自己总结的好用的淡奶油存储方法：首先开口尽量剪小一些，然后把里面空气挤出来，开口用锡纸包住、夹子夹住放到冰箱冷藏，这样可以保存很长时间。
用料：
120克淡奶油
2个（鸡蛋比较小的话就用三个）鸡蛋
150克牛奶
45克砂糖
13克（可用砂糖代替）炼乳
15个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前几分钟拿出化冻至可以分开即可，注意不要化到皮都软了那样烤出来不容易酥不好吃。
制作蛋挞液：
1：选择一个带尖嘴的容器，我用的家里购买豆浆机带的量杯很方便。
牛奶、糖、炼乳混合，用手动打蛋器搅拌直到糖融化；
2：加入打散好的鸡蛋搅匀；
3：加入淡奶油拌匀；注意不要搅拌过度。
4：打开烤箱200℃预热10分钟；
5：蛋挞液可以过滤一下这样更细腻，蛋挞皮完全分开摆到烤盘里，做好的蛋挞液倒入蛋挞皮至9分满；
6：尽快送入烤箱，中下层200℃烤25分钟；
注意：烤到20分钟的时候人就不要走开了，随时观察出焦斑到比较好看的程度就及时关火。烤箱脾气不同时间温度仅为参考。
一定要烤到有焦斑再出炉这样好看又好吃，我的配方甜度适中，喜欢吃甜的可以适当增加10g糖。
再上一张图。挞皮金黄酥脆，内里滑嫩浓香，太美味了！
黄瓜拌粉皮
用料：
适量黄瓜
适量地瓜粉皮
做法：
黄瓜切丝，粉皮切条。
加入辣椒面，盐等调味。
超级Q弹的芋圆
单位楼下开了个1977吃了几次他家的芋圆就爱上了这个不用烤箱甜品。
用料：
300克木薯淀粉
200克红薯
200克紫薯
200克芋头
适量糖
一勺蜜豆
适量牛奶
适量椰浆
做法：
紫薯、黄番薯、芋头切开后放入电蒸箱20分钟蒸熟。
将番薯去皮后用压泥器压成泥。
加入木薯粉和糖，番薯和木薯粉的比例2:1，糖的量根据自己的口味调节。
再加入适量的水，将木薯粉和番薯揉搓成条，水的量根据番薯的湿度自己调节，只要在搓成条的时候不会裂或散开，也不会太粘手就可以了。所以水量自己掌握。搓好后用刀切成小段。
切好的芋圆粒撒上干的木薯粉搅匀。
开水煮沸后倒入芋圆。
煮5-7分钟左右，直至芋圆全部浮起再煮一会儿就好了。
将煮好的芋圆捞起。
碗里面放入少量牛奶和椰浆。没有椰浆的直接买个椰子汁代替一下连牛奶都省了。
将芋圆装碗里上面撒上蜜豆，蜜豆我是直接网上买的因为懒得做了😄。也可以根据自己的的喜好加入芒果什么的。
鱿鱼花炒蒜苗
蒜苗和鱿鱼是好搭档😊连葱姜蒜都省了，只用盐就可以搞定的家常菜。
用料：
只鱿鱼
5克盐
250克蒜苗
做法：
大鱿鱼一个，先放盆里解冻。
剪开肚子，掏出内脏。
剥皮。
去掉腿上的吸盘。
扣掉牙齿。清洗干净。
开始切鱿鱼花，先并排斜切，不要切断。
然后在第一刀的基础上画x号。来个动态图感受下。
切菱形切断。
剪蒜苗。
蒜苗水冲一下，切段。
锅里加水烧开下切好的鱿鱼。焯1分钟左右。不要盖盖。
捞出凉水冲洗一下。
鱿鱼花这就做好了。
热锅冷油。
下蒜苗炒1分钟。
下鱿鱼花炒2分钟。
这样就算炒好了。不要盖盖。
炒好了，出锅之前加盐调味。
装盘可以开吃了😁。
苦笋烧鲢鱼|极上之鲜品|美味之法
蜀中有笋， 味苦回甘，极上之鲜品！一盘苦笋烧鲢鱼，苦的清爽，鲜的清甜，鱼鲜笋鲜，鲜上加鲜！
用料：
苦笋
鲢鱼
肉沫
青花椒
大料
老姜
料酒
葱
盐
做法：
苦笋（大部份）切滚刀待用
苦笋（小部份）切碎
老姜切片
鲢鱼洗净
放入碗中
向碗中放入姜片、碎苦笋
些许料酒，淀粉、盐
拌匀
腌制半小时
炒锅热油
放入少许青花椒和大料
待青花椒和大料微黑后，
捞出，丢弃
放入肉沫
炒至肉香四溢
沫色金黄
放入腌制好的鲢鱼
翻炒两分钟
加入高汤（鸡汤）提鲜，
（没有鸡汤就用白水）
再倒入苦笋，撒上适量的盐
大火烧煮15分钟。
关火盛出，撒上葱花即可。
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无糖原味溶豆
宝宝十个半月，以前都是吃蛋黄，这次尝试做了无糖蛋清溶豆，总结了许多方子，记录一下，以便之后查阅。
用料：
一个蛋清
5g玉米淀粉
10g奶粉
做法：
准备工作做好，首先打一个蛋清，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏；把奶粉和玉米淀粉称量好过筛，多筛几次，因为我用的奶粉可能不太好，有颗粒，多筛几次，细腻一点
打发蛋白之前滴几滴柠檬汁，打到提起有小小的尖，而且尖不会弯，倒扣盆不流动，就是硬性发泡；然后把过筛的淀粉和奶粉到入打发好的蛋白中，上下翻拌不要划圈，时间不要太久，完全溶解之后到入裱花袋即可
预热100度，上下火热风循环100度，45分钟。这个时间温度以后还需调整，烤了两盘，感觉下盘的有些没有熟。。。之后我翻看了好多别的方子，总结大概是温度低点，时间长点。还有一个静置时间的说法，就是烤好之后别急着拿出来，静置15分钟，用余温再烤烤
成品，第一次做，还需改进。以后方子会不断完善。
牛奶木瓜冻
漂亮又美味呢
用料：
木瓜
牛奶
白糖
果冻粉
做法：
木瓜洗净，从蒂部往下约5cm横向切开露出里面的籽，用长柄小勺仔细将籽全部挖出
牛奶倒入锅中，中火煮至刚刚沸腾后关火，倒入绵白糖轻轻搅至糖溶化
放入果冻粉轻搅溶化降至常温,倒入挖空的木瓜中并使木瓜保持直立
盖上瓜蒂部分，放入冷藏室内静置两小时。将木瓜取出削去表皮。 切开装盘即可
墨非的软炸虾仁
买了一斤虾仁🍤
怎么给墨非吃好呢
他最近又多长出来几颗牙
软炸一下试试小墨非的牙口
用料：
200克虾仁
1个鸡蛋
适量盐
50克淀粉
1勺橄榄油
小半锅葵花籽油
1片柠檬
做法：
一个鸡蛋🥚
50克淀粉
虾仁加盐入味，放入柠檬去腥
鸡蛋淀粉搅匀，加入适量橄榄油（或其他油）
放入虾仁🍤，冷藏备用。
油锅五成热，炸呀炸。
捞出，装盘。
墨非爱吃，就足够了。
卤肉饭
用料：
500克五花肉
4朵香菇
4个鸡蛋
1个洋葱
少许青菜（自选）
少许冰糖
少许老抽
少许盐
少许自选（料酒 或者 红酒 或者 白酒..）
少许葱花
3片姜片
少许蒜末
做法：
鸡蛋煮四分钟去皮，五花肉切丁，香菇切丁，洋葱切丝（忘拍了），葱蒜切末，姜切片，两个八角，少许冰糖
老抽和酒（自选，我用的白酒）
锅热放油小火慢慢炸洋葱酥
小火炸
炸好的洋葱捞出
切成末
热锅冷油下入五花肉丁翻炒
五花肉翻炒变色后下入香菇丁
下入葱蒜末翻炒
加入老抽翻炒
加入酒
洋葱酥
姜片和冰糖
加入热水末过肉丁
加入鸡蛋
盐
调小火慢炖一个半小时，不时要搅拌一下防止糊锅
炖至汤汁浓稠，保留一部分水份，不要太干
蒸一锅米饭，浇上卤肉拌匀
鸡蛋对半切开，少许青菜，开吃吧
核桃酥
姥爷马上就过生日了，做一次核桃酥作为姥爷的生日礼物
用料：
50克糖
80克核桃
1克盐
230克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
把上面所有材料（除了半个鸡蛋液）全部混合在一起，用手团成小团，然后放到烤盘上压平一下，哈哈哈哈哈，因为我之前的步骤忘了拍照了，所以就只能这样了
把每一个面饼饼上涂上一层鸡蛋液，放上几个芝麻
然后烤箱180度烤20分钟左右，烤成这个颜色就差不多了～
麦仁薏米糖水
用料：
麦仁
薏米
冰糖
做法：
准备麦仁和薏米，是3：1比例，洗净泡水
然后放进电炖锅，下水，再下适量的冰糖，炖到自己喜欢的烂度，就可以开动鸟～～～～
超简单又营养的凉拌菜－凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
5瓣蒜
2勺香油
适量盐、鸡精
做法：
菠菜洗净焯水后过凉水。
将过凉后菠菜切段加蒜粒、盐、鸡精、香油。
搅拌均匀即可。
青菜炒豆腐
简单，很快上手，人人都会做的一道家常菜 !
用料：
15块豆腐
多少颗都可以青菜
适量(按平时你们炒菜的量)油
适量(看你们家吃多咸)盐
2瓣蒜
做法：
把一颗颗的菜掰成一片片的，洗净
把豆腐切成两半(不切也可以，只是这样比较入味)
把蒜切碎，还有一个切了忘拍了😁
起锅烧油，把蒜放下去炒，炒香就可以了
炒香之后就把青菜丢下去炒
青菜炒得差不多了就把豆腐也一起放下去炒，然后，炒一会儿后，再加半碗水，中火，焖一下，把水烧干了之后就可以放盐了
最后就是出锅装盘啦😊
豆酱蛋子
豆糁蛋子，我们老家特产，号称豫东一绝。又名臭豆子，臭豆糁，豆糁蛋子，豆豉团子。主要营养成分，富含大豆蛋白质，其含有很高的尿激酶，具有溶血栓的作用。能助消化，防疾病，减缓衰老，增强脑力，提高肝脏解毒功能，防止高血压，消除疲劳。预防癌症，减轻酒醉，减轻疼痛等。因为豆糁属于发酵制品，可以存放很久呦
用料：
大豆
做法：
大豆泡发一个晚上
上笼蒸至熟透。即手能捏碎为度
用石臼捣碎
放盆子捂上棉被发酵（根据气温时间可长可短）一周左右
以刚生出白毛为宜，发酵好的豆子会像蚕丝一样千丝万缕的粘连
拌入适量的白糖，盐，香料，味精，辣椒面
握成饼，或团，我制成窝窝型，太阳下晒干。整个过程10天左右
酸酸甜甜脆脆白萝卜
之前极少弄这道菜，感觉比较费时间泡制。昨天从一位好友讨到此方，记录下来，以后就用这个，好吃简单又快速，关键是特别的爽口和开胃。可当零食，可上餐桌。
用料：
500克白萝卜
适量食用盐
适量酿造白醋或米醋
适量辣椒粉或生辣椒
适量姜
适量冰糖或白糖
做法：
白萝卜洗干净切片，放容器里加适量的盐，手带手套搓揉均匀压实，静置腌制30分钟。
加入冷开水，没有准备到冷开水就用开水或者纯净水洗掉盐水捏干。重新加入适量的盐、冰糖和醋搅拌均匀压实，腌制3个小时即可，腌制期间翻拌一到二次。不急着吃，腌制8个小时味道更佳。
低油低糖巧克力饼干曲奇（可可）
啊 偶尔就好这一口 高热量高脂肪的快感
但还是少点负担多点安慰 做到最低化
但毕竟还是曲奇还是巧克力 咱别要求太多了

我配方做出来18片 每片15g面团+2g巧克力豆
用料：
110克低筋面粉
1个（50g左右鸡蛋
50克黄油
40克糖粉
12克可可粉
30+10克（10g最后压在表面装饰）巧克力豆
可加可不加⬇️
盐1g 苏打粉1g泡打粉1g
做法：
非常好吃啊啊啊啊
黄油先软化 加糖粉打发一下下不用打发到发白什么的
鸡蛋打散分三次打入搅匀
最后到这种状态
记得打蛋器上的黄油刮下来！好黄油舍不得浪费呜呜呜
筛入可可粉低筋面粉。盐泡打粉苏打粉有的话可以一起筛入，没的话不用不影响 我也做过不加的 口感没差！
慢慢切拌
加入30g 高熔点巧克力豆
最后成一团 有点粘 放冰箱冷藏一小时再拿出来分团。盖保鲜膜入冰箱哦！
每份15g 搓圆。这时候烤箱预热170度
每个圆球压一下。10g巧克力豆装饰表面。烤箱调到165度上下火20分钟
出炉啦 贼好吃
刚出炉是软软的表面微酥 晾凉后就不一样了
晾凉后 酥松 好吃的。我不嗜甜 这甜度正好
打包送朋友嘻嘻嘻
简易月饼转化糖浆
临近中秋，今年的糖浆还没熬，赶紧行动起来


新手也可以成功

一定要  白砂糖！！！
一定要   新鲜    柠檬
用料：
500克白砂糖
240克水
65克柠檬汁（大个的，约1个半）
做法：
新鲜柠檬洗净去头去尾，切块
必须晒一下我的神器，效率杠杠滴，没有的小伙伴可以擀面杖+比较深的容器，直接锤吧，简单粗暴，软妹子可以求助男盆友或者老公，手动挤压😂
图上是4倍的量，熬糖的锅最好是厚底的，实在没有，高压锅也可以用
糖+水加锅里，开大火把糖搅融化，随便搅
水开关小火，倒入柠檬汁，搅一下就行，然后小火慢熬，管住手，不能搅拌
加入柠檬汁以后糖水开始清澈，可能会有泡沫，看不爽可以撇掉，无视也行
熬的过程中锅壁上会溅上一些糖水，刷子沾水刷下去就行
熬了半个小时的样子
熬40分钟的样子颜色已经加深了
熬50分钟的样子，搅动还是比较稀，但是，可以关火了
冷却以后颜色会加深，也会稠一点，有流动性，但是比蜂蜜稍微稀一点就合适了

一传视频就闪退，我弃疗了，截图凑合看
找合适的容器装好密封保存，刚装瓶有小气泡不要紧，静置半天就没了的，阳光下看都是琥珀色


尝起来有柠檬的香味，甜带一点点微酸
补充一个静置之后的图
放心大胆做，我的12斤糖浆已经用完了
放心大胆做，我的12斤糖浆已经用完了
放心大胆做，我的12斤糖浆已经用完了
放心大胆做，我的12斤糖浆已经用完了
2020年糖浆7月已就位了哦，小伙伴你们的开始动手了吗
榨汁以后的柠檬可以熬柠檬膏，方法已经整理好发了，有兴趣的自己去看
很多人问比例，去年的比例，可以参考一下，75克的模具
用电水壶煮紫薯粥
无需厨房，没有油烟，轻松做出健康的紫薯粥
用料：
一个紫薯
50g大米
做法：
1.准备一款多功能电水壶，又叫养生壶，容量1.2升以上的既可。
2.准备一颗普通大小的
紫薯，50g大米。
3.紫薯切成小块，一个紫薯切16
块左右既可。
4.把大米淘干净。
5.把大米和紫薯块放到壶里，
加水。
6.加水至1000毫升左右即可。
7.开启电源，给壶设置煮60分钟。
8.60分钟后，粥好了可以喝了。
9.搭配一点咸菜，味道很不错～
有家鲜厨房：蚝油秋葵黑皮鸡枞菌
滑嫩的黑皮鸡枞菌、清脆的秋葵，交错在一起，在口感上形成鲜明对比，让咀嚼成为一种享受。
用料：
适量鲜黑皮鸡枞菌
适量秋葵
适量大蒜
适量干辣椒
做法：
鲜黑皮鸡枞菌、秋葵洗净焯水
秋葵斜刀切块放入盘中备用
调汁：蚝油、酱油、食盐，水，搅拌均匀
起锅热油，爆香蒜末，撒入干辣椒煸炒
依次放入黑皮鸡枞菌、秋葵进行翻炒
倒入调汁，翻炒收汁出锅
韩式裱花蛋糕—调色篇
色彩是裱花蛋糕的灵魂，调色更是色彩搭配的的基础，有些颜色干净具有美感，搭配在一起和谐高贵，例如高级灰系列色彩。但这些色彩往往在不存在于天然的色素当中，这就需要我们运用三原色调色技法来得到我们想要的颜色。所谓三原色即最基本的颜色红、黄、蓝。这三种原色颜色纯正、鲜明、强烈,但并不适合直接用于裱花蛋糕的制作当中，而且这三种原色本身是调不出的,但是它们可以调配出多种色相的色彩，更可以用他们的衍生色经过不同比例调配，调出你喜欢的任意色彩。掌握了调色技法，你将告别土土且昂贵的全套色膏，只需要三个颜色即红黄蓝，利用最少的成本，即可得到其他进口色膏都没有的颜色，同时调出超具韩范的花色来。那么现在就由具有多年国画基础的于妃尔艺术甜品首席设计师为您开启色彩之旅。
用料：
红惠尔通可食用色膏
黄惠尔通可食用色膏
蓝惠尔通可食用色膏
做法：
首先需要了解对比色、同类色、类似色原理。
了解色彩生成及比例。
了解色彩生成及比例。
色彩的含义
色彩的含义
分析明暗色色彩搭配
海量优秀案例示范
灵感来源
课上练习，以下均为三原色调出的衍生色。
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
课上练习
成品欣赏
焦糖苹果纸杯蛋糕
家里过年还有好多的苹果吃不掉，老爸说还有鸡蛋。正愁怎么消灭的时候，微信收到了君之大神微信公众号的推送，做法里少了八分一小勺的肉桂粉。谢谢君之大神的方子，家里买了新烤箱，此贴记录用。
用料：
切丁后大约240克苹果
一个大约50克鸡蛋
60克加10克细砂糖
65克黄油
100克低筋面粉
35克冷水
四分一小勺泡打粉
四分一小勺苏打粉
做法：
苹果切丁，下面我都是用方子两倍的量做的。
空不出手来拍照片，这一步是吧冷水和六十的糖加热沸腾，再熬成焦糖，铲子上的液体有稀麦芽糖感觉就好，颜色为深琥珀色，倒入苹果，搅拌均匀后加盖几分钟，再搅拌倒糖液感觉略浓稠
黄油加入余下的糖
打发到体积变大颜色变白，第一次黄油打发的这么漂亮，是因为看了君之大神的黄油知识贴，感动。分三次加入暖过的鸡蛋液。
面粉过筛加入黄油，搅拌到没有干粉，面团会感觉干，正常的，再倒入苹果后，面团湿润起来啦！
炒菜式搅拌加切切切，混合均匀，装小杯
烤箱上下火150度，烤到长高，然后固定高度不动再关火，我用了20分钟，还闷了一会。强迫症，总觉得东西没熟所以经常烤过头，得改。大家做的话要实验下，个人烤箱不同，我的比较热。
松软快手早餐饼
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
1片吐司片
做法：
将火腿肠吐司片切成小丁，碗中打入两个鸡蛋备用
锅中放少许油把火腿肠稍微煎一下
接着往锅里放入一半的鸡蛋液后加入吐司丁，最后再加入剩下的鸡蛋液
待鸡蛋液煎至凝固后将整个饼翻一面煎个十几秒左右，这样吐司表面有点金黄看起来更好看（我这个煎的有点过了😂）

接下来就可以装盘开吃了，配上自己喜欢的酱味道就更棒了，松松软软的真的很香呀😍
花生酥饼
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
200克花生
60克黄油
50糖
5克泡打粉
做法：
1）花生低温150度烤15分钟，搓去外皮，擀面杖擀颗粒 2）泡打粉，低筋粉，冷藏黄油切小块，一起放料理机打成粗沙状，加入蛋液，（蛋液留1/4蘸花生用），拌匀，揉成面团3）分成20克小球，压扁，蘸上蛋液，放在花生碎里蘸上花生粒，压扁，放预热烤箱，中层160度烤25分钟，我加了风
减油减糖，更少热量
出炉放凉，香，酥，脆，好吃的停不下来，大半夜连吃三块，口感像黄油曲奇，但是热量少太多了，花生高蛋白，高膳食纤维，富含维E
超软双色吐司
极少做多色面团
这个还是很久之前的存货
很喜欢，觉得切开每一片都不一样的图案很惊喜
需要整理的太多，时间完全不够用哇~~

屋诺25cm长条蛋糕模具2条量或者17厘米长条模具4条量
用料：
#种面团
高筋面粉	280克 全蛋液	60克 水	108克 酵母	5克
#主面团
A	 高筋面粉	120克 细砂糖	50克 盐	4克 奶粉	24克 水	70克 黄油	50克
B	 清水	2大匙 可可粉	2+1/2大匙
做法：
种面团的材料混合揉成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大
发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
面团均分为两份
主面团中的材料B可可粉与清水混合加入其中一半面团
揉均匀
原味面团和可可面团各自均分为两个小面团
滚圆盖保鲜膜醒发20分
松弛好的面团依次擀成长方形，
卷成条状，捏紧收口
依次搓长
一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹
放入屋诺25厘米长条模具中
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹或者缓慢回弹即可
烤箱170度预热后放入模具
中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉
脱模冷却
超香烤猪蹄(新手向教程)
猪蹄子真的是好东西！煲汤、卤味、烧烤都是好吃好吃真好吃！

这篇是面对新手的详细教程，写得比较细。做法也是参考了其他厨友的教程，在此感谢下厨房app，感谢各位乐于分享的厨友们！让我从厨艺小白逐渐技艺精湛起来了哈哈哈 🥳🥳🥳
用料：
1.5斤猪蹄
1罐啤酒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3片甘草
3个干辣椒
3瓣大蒜瓣
一小把花椒
两三棵葱结
四五片姜片
六七粒冰糖
做法：
猪蹄冷水下锅，放姜片。水开后煮两三分钟，倒掉开水，冷水冲干净血水浮沫。
一斤半的猪蹄用了
3个八角，1片桂皮，3片香叶，3片甘草，3个干辣椒，3个大蒜瓣
一小把花椒、两三颗葱结、四五片姜片、六七粒冰糖

猪蹄份量不同，可按照比例放，差不多就行了，没那么多规矩 😜
老抽1汤勺，生抽2汤勺，蚝油1汤勺，芝麻油半汤勺，啤酒一罐。
(注意是盛汤的大汤勺、不是小汤匙)
以上调料品牌随意，但不要用黑啤可能会苦，也不用额外加水，够的 🧐

电高压锅炖上！选的豆/蹄筋档位，三十分钟足够了(不要炖久，久会太烂不好夹出来烤)
                                                                            图3已经炖好，香气扑鼻已经可以吃了，忍住！😂 或者少吃点，留着烤！
猪蹄夹出来，上烤盘，撒上孜然粉、椒盐粉、辣椒粉(有就撒，没就算了不太影响)
上下管200°烤20分钟，刷点蜂蜜再烤5分钟！特别香……
烤好的成品图！😍
Ps：焖好猪蹄子的那个卤汁不要浪费了。拿来卤千张、卤鸡蛋也是特别好！😍

千张洗一下，切方块、切丝都随意
剥壳水煮蛋
放进卤汁煮开两三分钟就行
千张就可以吃了！
水煮蛋里边还不够入味

觉得味道不够的                                               可以一锅端进冰箱冷藏放一夜
第二天的卤蛋滋味就够够的
百香果酸汤鱼
云南大厨说云南菜酸汤鱼里的酸浆果可以用百香果代替，妈耶……这么喜欢百香果的我肯定要试一下，可能因为一条一斤不到的鲈鱼片加了4个百香果，汤真的是酸甜可口浓郁到不行，对于资深百香果爱好者一口下去简直鲜到幸福飞起……美味！
用料：
4个百香果
1条鲈鱼
3个小辣椒
2片姜
2颗蒜
一小把葱
适量料酒
适量盐
做法：
鲈鱼或者别的鱼把鱼骨剔掉，斜切薄片拿料酒腌制，我是交给鱼档摊主的，省事很多，这道菜可以把鱼骨先丢进去煮也可以单独做个奶白鱼汤（另一个菜谱）
姜切片，蒜保持颗粒状即可，葱切小段，辣椒对半切开，百香果切开把果肉盛在一起装碗
锅内少许油爆香葱姜蒜辣椒，倒入百香果小火熬至金黄色，加水煮（不要加太多水衡量下鱼的份量看需要多少汤汁）
汤汁滚开后倒入料酒和盐，加入鱼片，一定要鱼片断生变白即可关火，多10秒都会变老，盛出装盘撒葱花…拍美照哈哈哈
排骨炖土豆豆角
这次炖有点烂糊。。，
用料：
400克排骨
1个土豆
200克豆角
3勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
土豆去皮，泡一会。豆角两头去尖。
锅中倒油，土豆豆角一起倒入。翻炒，炒至变色，称出。
另起一锅，给排骨打水焯。沸腾后将白色子倒掉，排骨装盘
再另起一锅，放油，热锅，葱姜蒜花椒大料，再放几块冰糖。
冰糖化了后将打完水焯的排骨倒入，翻炒。倒入适量料酒。
再倒入炒好的豆角和土豆。继续翻炒
再入热水。划重点。热水。微没过即可。盖锅盖，开始炖
大约30-40分钟后，倒入生抽，老抽一点点，鸡精。盐。大火收汁，出锅
猪蹄笋夫豆
用料：
二只猪蹄
二把黄豆
清水笋片
三勺李锦记红烧汁
姜片
葱结
料酒
做法：
猪蹄焯水，捞起洗净
笋片焯水。把所有食材放电压力锅里
加三勺李锦记红烧汁，加少量水，姜片，葱结，料酒
小白菜肉丸汤
用料：
5颗小白菜
200g猪肉
三片姜
做法：
猪肉切块，用料理机打成肉泥，加姜末，盐，酱油淀粉搅拌均匀，上劲。加入少量香油，静置15分钟
锅里加入姜片，加水烧开。滴几滴橄榄油。
用两个勺子把肉泥做成丸子状。轻轻放入开水中。
煮好后全部捞出。

把小白菜放入锅里，煮至八成熟。

放入肉丸，煮两分钟。
撒葱花，即成。
韭菜苔肉丝炒茶干
在屯溪老街买的茶干，非常筋道有嚼劲，越嚼越香的那种

在徽州，当地人都用野芹菜或鸭板菜来素炒茶干，在帝都是找不到这些鲜美的野菜了，只好用正当季的韭菜苔来配它，大掌柜又是个肉食动物，就把这道菜变成荤的啦，敲好吃敲下饭的，又很快手，小伙伴们快快做起来
用料：
250克韭菜苔
12片茶干
适量肉丝
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
韭菜苔摘去老茎，洗净，切寸断
茶干是这个样子滴
切成细条，切的时候就能感觉出它们多筋道，刀都是弹起来的
肉丝备好，我用的是五花肉，前尖肉梅花肉更好
热锅凉油放入肉丝煸炒至变色
放入韭菜苔煸炒
烹入黄酒，炒匀
放入老抽，炒匀
可以适当点一些清水防止巴锅，放入适量盐炒匀
放入茶干和适量清水，中小火，炒匀之后稍微煮一煮，把茶干的在味道煮出来，煮至茶干变软韭菜苔入味，出锅前加入少许生抽提鲜
出锅！一道健康美味下饭的快手菜就做好了，快来尝一尝！
鸡米花（烤箱版）
健康又解馋，就来个无油版的鸡米花。

两块鸡胸，一份中午红烧了，这份鸡米花，30L烤箱，满满一大盘😍
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切粒提前腌制，上午做饭的时候腌制的，下午开始制作。加生抽，盐，五香粉或者黑胡椒，生姜片或者料酒抓匀，盖保鲜膜冰箱冷藏。

提前准备好一个保鲜袋，装入适量玉米淀粉，更高速的制作。😁
将肉粒放入装入袋子，右手捏住袋口，左手抖动袋底，让小肉粒均匀沾上玉米淀粉。
看看，是不是很均匀，重点是快，批量生产。😂
用筷子夹着沾蛋液，或者多准备些蛋液，分2-3次泡在蛋液里，然后再一一捞出。
用同样的方法，将肉粒夹出放入面包糠中。
艾玛，均匀又圆润，哈哈。
满满一烤盘。
180度中层30分钟，因为这次切的比较大一些，相对时间久一点。

来吧，开吃，味道美美哒。
胡萝卜全麦馒头
超爱各种杂粮，超爱揉面团，隔三差五就手痒做些杂粮馒头~胡萝卜加全麦更健康哦~全麦粉是自己拿小麦去磨的，吸水量自己调节哦~见贴士
用料：
150蒸熟的胡萝卜
60胡萝卜泥用水
200全麦粉
150普通粉
4酵母
50水
做法：
胡萝卜加水打成泥，可以多加水，相应减少后面用水就行，混合所有原料揉成光滑面团
发酵一小时左右，分割成70~75克一个面团，滚圆放蒸锅上醒25分钟
冷水大火蒸至冒大汽，闻到馒头香，大约20分钟，关火闷两分钟开锅
蔬菜丸子面
用料：
1只鸡蛋
一块拉面
1颗生菜
1颗西红柿
10颗左右瘦肉丸（六味斋）
2颗香菇
1/4福满多肠
6-10个虾仁
白胡椒
做法：
放入丸子、香菇、西红柿、虾仁、和碎香肠
放入生菜、拉面、鸡蛋，
加白胡椒，一点盐，一点糖，一勺蚝油，一勺生抽
加入拉面
公主爱心早餐（茄汁茄盒双色饭）
用料：
适量圆茄
适量精肉馅
3只鲜虾
若干菠菜、胡萝卜
若干葱姜蒜
若干鸡蛋、淀粉、面包糠
适量番茄沙司、沙拉酱、香油
做法：
茄子切略厚一点的片，中间横刀切一下，不要切断。肉馅放入葱姜沫、盐拌匀（要往一个方向搅拌，这是为了要肉馅上劲，不松散），夹好肉馅的茄盒平铺到盘子里，盖上保鲜膜，略留一点口，入微波炉高火1分钟取出，这样做是为了使肉馅熟透，油炸时也会省时省油。粘淀粉、挂鸡蛋糊、裹面包糠入油锅炸好取出。少许油下葱姜蒜煸炒出香入番茄沙司，出锅淋到茄盒上即成。
菠菜、胡萝卜用热水焯过切沫，加一点点盐、香油拌入米饭装盘。
鲜虾盐水清煮，变色即可摆盘。
韩式土豆饼
给妹妹做的晚饭，因为急着做来不及擦成沫，直接做成熟土豆泥，味道还不错，接近韩式风味，写出来给大家参考。
用料：
1个土豆
2大勺面粉
1小勺盐
1小勺糖
适量黑胡椒
1大勺面包屑
1个小米辣
适量水
做法：
土豆去皮切片，放进碗里盖上保鲜膜，微波炉高火叮约10分钟。取出碗晾一会，捣成泥。
加入黑胡椒粉和盐、糖，倒入面包屑，面粉，加水调成面糊。
平底锅倒油烧热，用勺子舀一勺到人锅中，调整接近圆形，撒上辣椒装饰，两面煎5分钟至金黄盛出即可。
杏鲍菇猪肉圆子汤
用料：
200克猪肉
1只杏鲍菇
20克宣威火腿
1小块生姜
适量盐
做法：
猪肉和杏鲍菇绞碎，加盐拌匀。火腿切丝，生姜切丝。
汤锅加四碗水，下生姜丝火腿丝煮开，小火炖10分钟。
改中火，挤小圆子。全部下完后，再煮10分钟。加少量盐调味。
煮豌豆
豌豆煮熟淡食并饮汤，有“和中生津，止渴下气”的功效，可解烦热止干渴；另外，豌豆富含的维生素A原，可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
用料：
250克豌豆荚
做法：
把豌豆荚整理并清洗干净；
淡水煮：锅中水煮开，倒入豆荚开盖煮2分钟，捞出过凉水即可；
盐水煮：水开后加1小勺盐，倒入豆荚开盖煮2分钟，捞出过凉水即可。
核桃酥
很简单的一款小甜食，自己动手做起来家人都很爱吃。加入了核桃和花生碎，味道棒棒哒！
用料：
200g低筋面粉
1个鸡蛋
80g食用油
70g糖
适量核桃花生碎
1/2小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
做法：
先将核桃花生撵成碎，要熟的哦，比较香。生的话在微波炉里转1分钟
准备好所有食材
先将油和糖搅拌溶解，再放入鸡蛋，搅拌溶解。充分融合
筛入低筋面粉小苏打泡打粉
揉成型后倒入核桃花生碎，接着揉
将揉好的面团分成小球
用手心按扁后刷上蛋液，再撒上黑芝麻
烤箱预热175度。中层烤20分钟左右即可
云南小锅卷粉
最近新学的菜，可以当卷粉也可以放米线，有番茄韭菜和肉馅，营养美味，又节约时间～有时间自己做做看吧！
用料：
200克猪肉馅
一只鸡蛋
100克韭菜
两个西红柿
一匙生抽
少许老抽
根据个人口味辣椒酱
适量水
250克卷粉或米线
少许盐
少许花椒粉
少许鸡精少许
适量食用油
做法：
将鸡蛋加入肉馅中，再加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。
卷粉切成宽条后解开，在凉水中泡一泡，让它不沾粘，将水倒干。
将西红柿去皮切成薄片，韭菜切好备用。
将油锅烧热，倒入油烧热。
加入碗里一半的肉馅，需要不停的搅动以便将肉馅散开。炒完加入少许花椒粉。
肉馅炒好，不用太干，就放入西红柿和韭菜，翻炒均匀。
再加入适量水，淹过菜。
将锅盖盖上等水开。
水开后加入卷粉或米线
加入一汤匙生抽，几滴老抽
再加入辣椒酱搅拌均匀。辣椒酱的量根据个人口味定，能吃比较辣的可以放入两勺。
出锅就完成了！好吃的小锅卷粉！
红烧鲟鱼
用料：
一条鲟鱼
适量葱姜蒜
4个大料
2个辣椒
适量盐
适量白糖
适量醋
适量黄酒
适量醋
适量泡椒
适量豆瓣酱
做法：
鲟鱼一条 开膛皮肚 清洗干净 由于鲟鱼没有麟 但是表皮有一层粘膜 所以需要用刀刮干净
切成小段后 加入盐 水 继续清洗 表面粘液会腥 所以一定要清洗干净
葱姜蒜 切小段 准备豆瓣酱 泡椒 干辣椒 大料
起锅烧油 小火按顺序 加入泡椒。葱姜蒜大料干辣椒 豆瓣酱 超香 出红油后 加适量清水 烧开
大火烧开后 加入 盐 白糖 醋 酱油 料酒 调好味。放入鲟鱼段
大锅炖十分钟 收汁 装盘即可 配上一大碗米饭 儿童节快乐
牛肉番茄沙司意大利面
用料：
100克碎牛肉
200克意大利面
1大匙番茄酱
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
1个番茄
1大匙，切碎的蒜
一片月桂叶
少许胡椒粉
少许盐
少许糖
做法：
滚开的水中放盐，放入意大利面，煮至面条筋道柔软时捞出
放入凉水中涮一下，沥净水分
热锅中放少许橄榄油，加入意面稍微翻炒下盛出
将土豆、洋葱、青椒、胡萝卜、蒜瓣切碎
番茄在火上烤一下，剥皮去籽切碎
热锅中放少许橄榄油，把洋葱、蒜碎炒出香味
再加入牛肉翻炒
炒至牛肉变色加入土豆、胡萝卜、番茄、青椒烹炒
各种材料炒熟后，加入番茄酱、水、糖、盐、胡椒粉及月桂叶煮至浓稠
将做好的牛肉番茄沙司浇入炒好的意面上即可
素什锦
用料：
西芹
西兰花
草菇
玉米笋
箭笋
胡萝卜
青ぎんなん（银杏果仁）
蒜头
盐、鸡粉、麻油
水淀粉
素高汤（或水）
玉米油
做法：
西芹、西兰花洗净，西芹用刀斜切成片，西兰花掰成小朵，在开水锅中焯水后，放入冰水激凉备用
玉米笋、箭笋改刀，胡萝卜、蒜头切片
锅热加油，蒜片煸香，下胡萝卜片煸炒，然后把草菇、玉米笋、箭笋 、青ぎんなん倒入一起翻炒均匀，加素高汤盖锅盖煮一会，加入西芹、西兰花和调味料盐、鸡粉，最后勾芡起锅，淋上麻油即可
水波蛋牛油果开放三明治《快手健康早餐》
很多人都喜欢吃半生不熟的鸡蛋，溏心鸡蛋更受大多数人的青睐。但是对于鸡蛋的选择至关重要。在我国细菌性的食物中毒占70-80％都是来自沙门氏菌的感染。尤其抵抗力低下、小孩老人最容易中招。黄天鹅品牌的可生食鸡蛋承诺更具食品安全性，鸡蛋中不含有沙门氏菌，孩子老人食用更放心，另外蛋无腥味，蛋黄中富含大量天然的胡萝卜素等特点。是我们今天做水波蛋的首选。
用料：
1片全麦面包或欧包厚切
1个黄天鹅可生食鸡蛋
半个即食牛油果
2克(旋转几圈)黑椒碎
2克左右精盐
一片(可选)柠檬
做法：
备齐主食材
牛油果对半深切一圈，双手握住左右旋转一下轻松分开两半。
即食牛油果软硬刚好易剥皮。
根据个人口味加入精盐，
黑椒碎(旋转几圈)，
柠檬片挤出汁可抗氧化另外提升口感。
用叉子压成带有小颗粒泥状。
小碗中磕一粒黄天鹅可生食鸡蛋。
闻一下没有一点蛋腥味！
煮水波蛋
1、小锅足够的水烧开，用筷子在水中画几圈，使其产生漩涡状。
2、快速轻柔的倒入小碗中的鸡蛋，(目的是使蛋白更聚拢凝固不粘底)。
3、见鸡蛋在漩涡中转圈圈。
4、改小火煮1-3分钟根据个人喜好。
捞出鸡蛋。
面包、牛油果泥、鸡蛋依次摆好。
面包可提前烤一下，提升口感。
满满的一份正能量早餐，配一份酸奶或豆浆非常完美！
客秋包（芋饺）
芋饺，老家也叫客秋包。福建人客家菜。过节请客什么的客家人都会做这个。QQ的味道无敌好的
用料：
1000g芋子
500g猪肉
半个宽心菜
一根胡萝卜
适量香葱
适量虾米
适量香菇
做法：
芋子高压锅煮烂，整个带皮下锅，煮熟透后再剥皮，捣烂加木薯粉像搂面一样的步骤
将准备好的馅下锅炒熟
卷心菜加盐给控干水分
胡萝卜切丁
下锅先炒肉—虾米—香菇—胡萝卜—卷心菜—香葱
皮要揉够要不会开裂的哦，如果还是一样开裂可以取一点皮下锅煮熟后再加入皮中再揉就可以解决问题啦
成品啦
鸡汤
最喜欢喝鸡汤了，鲜美温馨
用料：
1只母鸡
一段切片生姜
切段小葱
20个左右枸杞
少许盐
做法：
杀好的鸡洗一下，热水焯一下，去血水，焯的水都倒掉，把鸡再好好洗一遍，这个过程可以不把内脏放进去。
加冷水漫过鸡差不多三厘米，加生姜片和枸杞，大火煮开后小火炖2h左右，期间放盐，咸度根据个人爱好。
加点葱段小火炖20min。开吃！
炸酱面
用料：
50克甜面酱
50克豆瓣酱
150克猪肉
1根黄瓜
2把绿豆芽
1根葱
2干香菜
200克熟花生
一点点十三香
2勺淀粉
半碗水
做法：
猪肉切丝（放的少），油热炒肉丝，加入豆瓣酱和甜面酱，加入水，开锅加入十三香，加入调好得淀粉水熬粘稠。可以适当放盐和烫（我没放）。
香菜、葱段切断，豆芽焯水豆腥味。
黄瓜切丝，还可以加心里美萝卜（冰糖萝卜）丝。
熟花生擀碎。
加入各种料开拌。
补血养颜五红汤
用料：
一小把红豆
一小把红花生
五颗红枣
20粒枸杞
适量红糖
做法：
准备食材
红花生 红豆 枸杞 红枣洗干净备用（红枣去核切成片备用）
所有材料一起放入养生壶中 按煲汤键操作即可
煮至养生壶自动关机就可以食用了
补血养颜五红汤就好了 补补吧
蜂蜜柠檬
泡上一瓶蜂蜜柠檬，炎热的夏天，冲上一杯冷饮，真好。
用料：
6个柠檬
大约2斤蜂蜜
少许盐
少许淀粉
做法：
柠檬先用盐和淀粉用水泡上半个小时
然后加上盐和淀粉刷干净，把柠檬表面的蜡洗干净。擦干水分备用。
瓶子用热水消毒。放凉备用。
柠檬切薄片去籽待用。（籽会发苦，最好去掉）
一层柠檬片一层蜂蜜的放到瓶子里。
一层柠檬一层蜂蜜。
最后盖上盖子放冰箱里冷藏3天左右，就可以拿出来泡水喝啦。
蜂蜜酸奶鸡蛋松饼
用料：
4个蛋黄鸡蛋
100克面粉
100克酸奶
3克小苏打
10克糖
适量少许玉米油
适量蜂蜜
适量水果
做法：
四个鸡蛋蛋黄分离，糖、酸奶，一起搅拌均匀。
面粉里加小苏打，一起搅拌无颗粒，加人少许玉米油，搅拌至油与面糊全部融合，放置2分钟。
平底锅不放油，小火🔥，锅热了，用圆形小饭勺，将面糊垂直入锅，摊成圆饼，烙至饼的第一面有气泡时翻面，至两面金黄，出锅了。
松饼出锅了，在饼上摆上自己喜欢吃的水果，我放了橙子、和蓝莓干
最后淋上我家乡的特产，长白山椴树蜜
香甜松软的松饼做好了，再搭配一杯咖啡☕，一份营养美味的早餐就做好了😁。
糖不甩
用料：
100克糯米粉
20克花生
10克黑芝麻
适量红糖
适量水
做法：
材料集合图，刚好是一人份的
花生洗净沥干水分，倒进锅里翻炒，不用放油哦，过程要不停翻炒，不然就会花生就会炒成黑脸。
也可以微波炉用中高火叮，叮一分钟取出翻拌一下，重复两三次直至闻到香味。
或者烤箱预热150°，烤个8分钟左右。
芝麻要用滤油的密筛网或者粉筛装着洗，要不你洗洗冲掉就漏光了。
趁着炒完花生锅里还有余温，倒进芝麻翻炒一分钟即可，黑芝麻不会炒变色，觉得拿捏不好火候的，可以先把火关了，自己尝一下熟了没。
也可以微波炉中高火1钟，或者烤箱180°烤2至3分钟。

炒熟的花生芝麻一边放凉。
趁着这个时候，糯米粉加入适量热水揉成团，水温要稍微有点烫手，少量多次加水，一边倒水，一边用筷子搅成絮状，然后手和成面团即可。
糯米面团要快速分成小丸子，面团放凉后会变干，我这里是15克一个的丸子，实际操作上不用过秤，可以将面团揉成长条状然后刀切成小粒，适当揉成圆的就可以。
我这是为了拍照好看，要糯米丸子大小一☺
花生去外皮，放凉后轻轻用手一揉就自己脱落了，装入保鲜袋用擀面杖碾碎，这里建议用稍厚一点的保鲜袋或者多装一个袋子，碾压的过程中袋子太薄会破。
碎花生米混合熟黑芝麻，一边备用。

小奶锅中加入适量的水和红糖，煮开后转小火🔥，熬煮到糖水变浓稠，装出备用。

煮糯米丸子啦✌，锅里多放水，煮开后再放丸子，再次煮开后加半碗凉水，重复两次，直至丸子浮起，再煮一分钟就可以装碗啦！
糯米丸子浇上红糖水，撒上花生黑芝麻，🎉🎉开吃啦！！
便当灵感记录
用料：
粗粮细粮混合主食
鸡蛋、鸡胸肉、鱼虾、瘦牛肉蛋白质
排骨、猪里脊、肥牛等解馋的蛋白质
菌菇、十字花科、各种小青菜蔬菜
做法：
用这个菜谱来记录自己的便当，不知道带什么的时候来翻一翻～
粗粮主食 荞麦玉米馒头
荞麦面和玉米面是很健康的粮食，只是口感没有白面那么好，那就丰富一下形状和色彩，吃的时候也是美美哒

早上赶着上班，图片拍的太仓促了，先将就看看哈。
用料：
荞麦面团
150克荞麦面
50克面粉
5克白糖
2克酵母
110克水
玉米面团
150克玉米面
50克面粉
5克白糖
2克酵母
110克水
做法：
荞麦面加面粉酵母白糖混合
玉米面加面粉酵母白糖混合。
揉成团，表面抹油盖保鲜膜发酵。
表面抹油盖保鲜膜发酵。

我是放冰箱里发酵一晚。
发酵后排气，两个面团分别擀成两个面片重叠在一起，荞麦面在下面，稍微擀大一点。卷起来成条，切开。
上锅蒸熟。水开后25分钟。

早上着急上班，有几个步骤图都没顾上拍。下次做补上。
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1根大葱
6片姜
半个蒜
1/4个洋葱
适量干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，草果
适量盐
一点点糖
10毫升白酒
适量花椒粉
2勺豆瓣酱
1瓶啤酒
适量胡椒粉
做法：
锅里倒入油（多些）放大葱，洋葱，姜，蒜中小火炒香；
接着放桂皮，八角，香叶，草果，干辣椒，花椒小火炒香，然后放2勺豆瓣酱炒出红油；
放小龙虾炒一下，加白酒，啤酒，大概没过小龙虾的3/4（不够就加点水）
下酱油，盐，白糖，花椒粉翻炒一下闷煮10分钟左右，开盖大火收汁，最后撒点胡椒粉，水淀粉勾芡。
蝶豆花星空吐司
小小星球梦想
用料：
30克蝶豆花
500克开水
360克（冷却放冰箱冷藏半小时）最后过滤蝶豆花汁备用、
6克酵母
6克盐
600克高筋面粉
60克细砂糖
50克黄油
装饰配料
适量加无花果
适量加开心果
适量加葡萄干
2克竹炭粉
做法：
冷却好蝶豆水360克➕酵母6克➕糖粉60克
600克高筋粉
调和30秒
揉面5分钟.加黄油在揉面两分钟
取出来.一发1小时.夏天30分钟
取出180克面团加上2克竹炭粉.机子里在揉面1分钟就是图片这么黑黝黝的
分成3/7
擀面棍擀长方形薄片
撒上配料
先放克数多的面团.再放竹炭面团.在放最小份面团
发到八分满
烤箱预热.185度50分钟.我家老板烤箱.大家可以根据自己熟悉烤箱调温度
颜值爆棚👍
完美
葱爆羊肉
家人都爱吃的菜😋葱爆羊肉好吃又暖胃！
用料：
500克羊肉
1勺酱油
3根葱
1勺料酒
2克盐
3克芝麻
2勺孜然
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
做法：
羊肉在锅里中火翻炒
出油至熟
放葱翻炒至出了葱香味，放料酒，酱油，盐，辣椒粉，花椒粉翻炒
放孜然粉
放芝麻
出锅喽
抹茶红豆曲奇
根据蔓越莓曲奇改进的版本，因为太甜会很腻所以减去了糖粉。话说很简单，很好吃。
用料：
120g低粉
80g黄油
35g糖
10g抹茶粉
20g鸡蛋液
60g蜜红豆
做法：
将黄油隔水加热加入白糖搅拌均匀，不需要打发
加入蜜红豆再筛入混合均匀的抹茶粉和低粉，最后加入蛋液混合揉成长条
放入冰箱冷藏使面团变硬切成片，不要切的太厚，不然不够脆。
烤箱预热到160度，上下火中层烤15分钟即可。
猪肚鸡
广东的天气说变就变，阴雨加微凉，今晚来个猪肚鸡暖暖胃
用料：
个猪肚
片姜
克盐
粒白胡椒粒
做法：
猪肚让猪肉档帮忙清洗干净，自己回来稍清洗一下，即可，我的是三人份，所以鸡只用了半只，很好塞进猪肚，在里面加了些胡椒粉和红枣，家里没绳子，就地取材，用了玉米叶和牙签封口。
放了四大碗清水，适量红枣，党参，北芪，炖两个半钟，中途翻几次
捞出切件，再放进汤里煲几分钟，加上枸杞子
将材料再回锅，汤会更浓些，喜欢清点的，可以省略
开动
苦瓜拌虾仁
用料：
半根苦瓜
适量虾
少许酱油
少许麻油
做法：
将苦瓜去心用开水烫一下去苦味
把虾仁剥好待用
把苦瓜放在盘子里，虾仁放在苦瓜上面，浇上酱油和麻油就OK啦
家传醋炒胡萝卜
好啦其实是我三姨教我的啦 从小就讨厌吃胡萝卜 知道吃了三姨炒的这个胡萝卜~治愈了！果断学了起来！
其实胡萝卜用醋炒据说是破坏营养的 不过这样好吃〒_〒
拍照无能 封面很丑〒_〒
用料：
2-3根胡萝卜
适量姜
5-6瓣蒜
适量盐
两大勺醋
做法：
胡萝卜切成或者擦成丝 我刀工差所以用擦的 但感觉切丝更好吃 
姜蒜切末 蒜可以多放点 我用了半头差不多~
坐锅 锅内放油 比平时炒菜多一点 油五六成热之后放入胡萝卜丝煸炒 
稍微煸炒后放入姜末 炒一下以后放适量盐 一直煸炒到胡萝卜变软 胡萝卜会变甜甜的~炒出红油~
放醋！多放点~如果不能吃酸的可以稍微放点糖 我木有放 因为胡萝卜本身就甜甜的~
翻炒一下放入蒜末 稍微翻一下关火~出锅可以放点味精哈 我木有放-_-#
辣白菜炒五花肉
用料：
克辣白菜200
250克五花肉
1一2克盐
50克水
做法：
1.平底锅刷油，预热2分钟
2.五花肉切成2毫米厚肉片，放入平底锅双面煎熟，同时把多余的油逼出，之后撒盐少许
3.锅里放入少许油，葱花炝锅，放入切好寸断的辣白菜翻炒3分钟
4.加入炒好的五花肉翻炒入味
5.加入少量开水，使五花肉至全熟
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
适量盐
1勺料酒
5根(剁碎、看个人口味）小米辣
5瓣(剁碎)大蒜
5片(剁碎)姜
1勺蚝油
2勺酱油
半碗水
3根葱
做法：
鱼头洗净，倒点料酒，盐，姜片下去浸泡半个小时。
姜、蒜、小米椒剁碎备用。
锅里倒油加热，倒入姜、蒜、小米椒下去爆香，倒蚝油，适量盐，酱油，然后加入少许水，水开后，再均匀的铺在鱼头上。
锅里放点水加热，水开后，鱼头再放下去，蒸15分钟，（大点鱼头可以多蒸一会），蒸好后，撒上葱花，锅里放点油加热，浇在鱼身上就上桌了。