xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超簡單家常咖哩蟹
問到爸爸的咖哩蟹食譜！超級簡單，也不用另外買很多材料，非常適合週末想吃好菜，卻又不常煮的繁忙上班族。

留下的汁還能再燉個咖哩雞～
用料：
一隻螃蟹
適量咖喱粉
半塊切片姜
適量葱
適量蒜頭
半個洋蔥
3個土豆
1 -2 只青椒
咖哩醬
雞粉
糖
鹽
醬油
做法：
先將蟹洗淨斬件。
土豆切小塊，泡一會兒鹽水。再放進開水煮至半熟撈出。

另一個炒鍋，用姜，蒜頭，葱頭，洋葱，辣椒，爆香油鍋後放蟹炒到轉紅
放酒，放半熟土豆炒后加适量清水（剛浸過食物），加咖喱粉 （重口味的可以加或直接改為放包裝咖哩醬）
放些糖，鹽，醬油，雞粉。盖上鍋蓋，小火把土豆燜到軟。
過程要在爐邊，間中翻炒，防粘鍋底
裝盤，撒蔥
樱桃利口酒巧克力
来自蓝带的方子
用料：
30颗糖渍樱桃
100g翻糖
50ml樱桃利口酒
300g黑巧克力
适量糖粉
做法：
锅内放翻糖，小火煮至融化
关火后放入樱桃利口酒
将糖渍樱桃逐个放入步骤2中裹匀
将4放在撒有糖粉的烤盘纸上
将巧克力调温后倒在烤盘纸上抹平
5中的巧克力还没有完全凝固时用圆形切模切出直径2cm的圆片
待6完全凝固后取出
将5剩下的巧克力放入裱花袋中挤在7的巧克力圆片上，再摆上4的糖渍樱桃
将8的材料在调温后的巧克力中裹匀
将9的材料放在巧克力米上，室温凝固即可
清炒地瓜叶
十分简单的一道菜，送给各位刚开始学做菜的小白们，因为本人学做菜，也是从先放油还是先放菜开始的！嘻嘻
用料：
三瓣蒜
适量盐
八两地瓜叶（各种易熟叶子菜都可以）
适量耗油
适量猪油或者食用油
做法：
嫩嫩的地瓜叶，从菜市买回来，去老的部分，泡水洗几遍，沥干
蒜头切碎备用
热锅，放一点猪油（或者其他炒菜油）猪油含有丰富的营养，适量吃，对身体有好处！
油热了以后，倒入切好的蒜头爆香
接着放入洗干净的菜叶，翻炒
稍微炒几下，加入一点水，然后加少量盐，少量耗油
翻炒好之后，盛盘，OK可以吃了
牛肉豆腐丸子汤
用料：
１生鸡蛋
尽量切碎，挤干鸡毛菜
牛肉馅
根据肉量搭配３:１豆腐
葱姜碎
老抽＼生抽＼盐＼香油
花椒粉
淀粉水
香菜
做法：
第一步：将所有的材料准备好，根据个人口味，及肉馅的量搭配，一并放到汤盆顺时针搅拌十分钟左右
第二步：开锅烧水，最好是高汤。。待水开，用小勺子将肉馅挖成球状慢慢入锅
第三步：肉丸快熟的时候可以放新鲜叶子菜，或者冬瓜、豆腐，喜欢吃萝卜的要早一点放
第四步：出锅，放香菜
酥软大麻花
用料：
一大碗面粉
1个鸡蛋
3克盐
5克白糖
1勺蜂蜜
1勺油
3克酵母
做法：
面粉，白糖，酵母，纯牛奶，盐，油，蜂蜜混合均匀，活成较软的面团，发酵好之后，拧成麻花
再次发酵
下锅
炸至金黄
新疆汤饭
我不是新疆人，只是刚去过新疆，爱吃羊肉，爱吃面食，对新疆的各式面条及手抓饭念念不忘，下厨房的第一道菜谱，就从新疆汤饭开始吧！
新疆汤饭虽然叫汤饭，其实是揪面片，对土生土长于南方的我来说，做面食的难度远远大于做菜的难度，不过，凭着对汤饭尚有的记忆，来复原下好吃的新疆汤饭。
忙活了一个小时，汤饭的结果非常让我满意，如果你有兴趣，按照我的菜谱来试试吧！
用料：
随意量羊肉
个土豆1
个西红柿3
克水
克面粉220
菠菜 适量
白菜 适量
半个洋葱
做法：
面粉中加入适量盐，加水，一般水、面粉比例为1：2，和成较软的面团，包上保鲜膜，面团大约醒半个小时。
接下来处理配菜，番茄去皮切小块，洋葱切细，白菜切细，土豆切小片放入冷水防止氧化，羊肉用盐和一点点生抽腌制。
图片里还有一碗小碗红色的是辣椒面，我放了切细的大蒜，盐，黑芝麻。
处理好配菜，把面团拿出来再稍微揉一下排排气，然后用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼状，两面抹上油，盖上保鲜膜继续醒，大约需要再醒半个小时，时间长面团会更柔软更有延展性。
圆饼状的面团切成左下角的粗条状，用食指和拇指把面条搓开，拉长（如图右上）
先炒菜，羊肉下油锅爆至略微断生，成白色马上盛出，依次放土豆，洋葱，番茄，白菜，炒到番茄出水，加热水，用中小火让菜料沸腾一会儿。
将刚刚拉长的面条依次扯到汤料里，动作要快，放一部分就用勺子搅拌下，防止黏锅，直到所有的面片都入锅，放入羊肉再稍微煮一会儿，最后放入菠菜。

成品出炉啦！新疆的羊肉有一股奶香，肉不柴有嚼劲，汤鲜美略带番茄的酸甜，蔬菜品种多样颜色丰富，小朋友都吃了整整一大碗。
我们大人吃的时候放了油泼辣子，就是我上面提到的那碗调好的辣椒面，浇上热油，美味的层次又提升了几个level🤗
白萝卜猪肉粉条大包
作为一个地道山东人，特别是鲁西人，每日都离不开面食。我家酷爱吃有陷的包子，饺子，特别推介一款冬日最常吃的家庭版包子——白萝卜猪肉粉条大包子，好吃没商量
用料：
600克三分肥七分瘦鲜猪肉
1500克普通面粉
适量酵母
200克花生油
100克芝麻油
三根（中等大小）白萝卜
150克（可随意）红薯粉条
5根大葱
适量生姜
10克花椒粉
适量盐
适量老抽酱油
做法：
面粉加温水加酵母和成软硬适度的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大备用
白萝卜洗净擦丝，入开水锅焯水，捞出后挤干水分
挤干水分后的萝卜丝剁碎待用
大葱和姜剁成细沫，放入5克花椒粉和适量盐，烧热稍多点的花生油后直接倒入（这一步很关键，能用热油激发葱和姜的香味）
将肉切成黄豆大粒状，加入剩余花椒粉，加入老抽适量腌制入味
将所有馅料混合，加盐调味，最后放芝麻油提味，搅拌均匀
包好后在阳光下晾晒十分钟，会醒发的更好
凉水上锅，开大火至开锅有蒸汽，转中小火20分钟，闷三分钟后开盖即可
Salt Dough
下厨房2015开年大趴

做一些高盐面团小挂饰

送给爱下厨房的小伙伴们

期末作业多工作忙

没有条件准备复杂的礼物了

简单的小心意

希望大家喜欢^_^
用料：
1/2cup盐
1/2cup水
1cup面粉
做法：
盐、水、面粉混合成面团。
可以捏成自己喜欢的形状，或者擀成4mm厚的面饼，用饼干模具刻出喜欢的形状。
国外很多活动中会使用salt dough做手掌印、指纹印，这样要在面团湿润的时候印上去。看到有一些小朋友的活动制作面团彩绘，都是不错的创意。我选择了手绘一些文字图案^_^所以是在风干后画上去的。
制作好的小面团可以低温烘烤使其干燥，也可以自然风干。表面会形成洁白粗砺的石质感，很漂亮^_^
京酱肉丝
用料：
1块（约160g）猪里脊
1块（约160g）精制猪里脊
1根葱白
2勺京式甜酱
2-3勺高汤
适量盐
1茶匙白糖
1茶匙酱油
适量料酒
3茶匙水淀粉
少许香麻油
做法：
葱白洗净切段，将葱白段竖向切一刀至葱心处，将中间的实心部分去除，葱白展开叠加再切成均匀的细条丝状，将葱白丝在凉白开中稍微浸漂后捞出，拧一拧控干水分后铺在盘底
将里脊肉洗净切丝，用少许盐、水淀粉1茶匙拌匀，再加入1茶匙香麻油拌匀；取一个小碗，将调味料：盐少许、白糖1茶匙、酱油1茶匙、料酒适量、水淀粉2茶匙、高汤2-3勺放入搅匀备用；炒锅烧热，注入适量油，油温起来后下肉丝，中小火将肉丝炒散
将肉丝用锅铲拨到锅边，甜面酱1勺加入1勺料酒调散倒入锅中心，将面酱炒香
肉丝和面酱翻炒均匀，一边翻炒一边俆徐往锅中倒入小碗中的调味汁，锅内材料翻炒均匀转大火收汁，将肉丝起锅铺在葱白丝上，食用时拌匀即可
菠菜鸡蛋
宿舍里偷偷做个简餐
用料：
4棵菠菜
1个鸡蛋
适量蒜
适量姜
适量盐
少许醋
适量植物油
做法：
菠菜择好洗净，因为锅比较小所以我从中间把菠菜截断了。姜切丝，蒜切片。
锅里倒入一茶匙植物油，先煎蛋。煎好取出。放入姜和蒜炒香
炒出香味后放入菠菜
因为是小电锅不好搅拌，所以盖上锅盖焖炒十几秒就用筷子翻个个儿。加入适量的盐，再滴进去几滴醋和生抽。没有看时间，看菠菜颜色变成深且柔软就差不多了，把煎好的蛋放入锅中，关火用余温焖个几十秒就可以出锅了。
江西小红笋
老母亲最擅长小笋拍碎，切细和鸡蛋搅匀一起煎，老祖宗传承下来的！我认为不下饭，改变下它的做法，喜欢的朋友点个赞👍
用料：
小红笋16根
鸡蛋2只
青椒4只
大蒜苗白头1段
盐适量
鸡精适量
生抽2勺
做法：
物色
选取
留小摘大
主要做的时候没拍照
水烧开
放入小笋煮2分钟捞出
切片，或手撕，自己爱怎么造型都随便
大蒜，切断，切丝
青椒，切片
鸡蛋搅匀
锅内倒入油，煎蛋，放入大蒜，青椒爆炒
加少许盐，爆炒30秒，加入切好的笋，爆炒1分钟，加入生抽，放少量水，加入鸡精.水开20秒起锅！1道简单美味的农家菜就完美出锅啦！
宝宝版～黄桃罐头。零添加
现在是吃黄桃的好季节。看着大人吃罐头🥫把我大燚哥馋够呛，赶紧给孩儿安排起来
脱更了许久，也是想念大家了🥰
用料：
6个黄桃
一盆➕半锅水
2勺糖
做法：
桃子先清水洗一下。带着皮，用小刀沿着纹路切一圈，一定要切到桃核。我开始弄的时候忘记拍照了。只剩这么两个才想起来。
两半分别两个方向转一下，桃就掰开了。桃核用勺子上下对着挖一下，就取出来了
桃子根据个人喜好切成块。一个桃子我分了四块。我是为了方便燚哥吃，还想锻炼一下他咀嚼，所以没切太小。
要想甜，加点盐。准备一盆水 以没过桃子就好。放入一小勺盐。搅拌融化。
把桃子全部泡入盐水中。10-15分钟
把桃子捞出来，放入锅中，加水没过桃子。正常可以放入1大勺冰糖（大勺就是比喝汤的汤匙还大的勺子）但是我家没有了。所以我➕了两小勺白糖。
大火烧开，中火15min。就好了。如果是想吃粘糊糊的就小火煮20-25分钟。我用的是小火
晾凉之后可以装进密封的容器里。尽快吃完。
意大利肉酱面
用料：
制作意面酱的食材：
4个西红柿
半个洋葱
2小袋番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量料酒
1根西芹
4/5瓣大蒜
适量牛肉馅
适量淀粉
适量白糖
适量橄榄油
适量意面
意面配菜黄油煎土豆西兰花的食材：
1个土豆
4-5朵西兰花
适量黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
做法：
意面酱的制作方法：1、西红柿顶部切十字，用热水浸泡后，把皮扒下来，切碎。2、西芹、洋葱、大蒜切碎。4、牛里脊肉绞成肉馅，加料酒、水淀粉腌制一会。4、炒勺里放橄榄油，下入蒜碎炒香，然后下洋葱碎炒香、再下牛肉馅炒熟，最后下西芹碎和西红柿碎炒匀，加番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉调味，煮至汁出粘稠即可。
成品。
准备意面早餐。意面  意面酱 西兰花 土豆 黄油 现磨黑胡椒 粉盐（可用普通盐）
锅里水烧开，加适量盐，放入意面煮10多分钟，面条里无硬芯即可，捞出用一点橄榄油拌一下防粘连（如果马上就吃可以省略这一步）
煮好的面
煮面的同时准备早餐的配菜。西兰花撕小朵，用盐水泡一会，用热水焯1分钟左右。
土豆切小块，冷水下锅，煮至用筷子能插进去就捞出来。
取煎锅，小火，放入黄油融化，慢煎土豆西兰花，撒上现磨黑胡椒和盐调味。
炒勺下意面酱加热
倒入意面拌炒均匀。
装盘，可以撒点cheese粉或罗勒碎会更有风味。
配菜：黄油煎土豆西兰花
配点水果，营养很全面。
黑椒猪肉炒意面
用料：
1人份意大利面
适量黑胡椒
适量洋葱
适量红椒
适量油
少许盐
适量大蒜
适量生抽
适量耗油
适量番茄酱
适量香油
做法：
意面煮熟，配料都切好，用小碗调汁（耗油，水，香油，黑胡椒，生抽，番茄酱，盐）
锅里入油，放蒜出香味，下配料炒至断生，下意面，翻炒一下。入调好的汁。坐等收汁即可。
焖带鱼(糖醋口)
用料：
适量带鱼
适量淀粉
一大勺糖
一大勺番茄酱
5片姜
适量料酒
适量酱油
多一些白醋
适量泰式甜辣酱
适量十三香
做法：
带鱼用料酒，姜片，盐，腌制一晚上，料酒多一些除腥，第二天裹上淀粉，入锅炸，两面金黄即可
酱油，泰式甜辣酱，十三香，蕃茄酱，米醋准备好，锅里留底油，把带鱼放进去，葱姜蒜放进去，喷多一点米醋，除腥，放十三香2勺，放酱油，加水，放一大勺糖，放甜辣酱，蕃茄酱，盖盖儿，焖。水量减少打开锅盖收汁，尝一下，就可以出锅了
好吃，一点都不腥！注意别再放盐了，腌制的时候已经放了，不然就太咸了。
燕麦香蕉卷
燕麦香蕉卷是一款美味的小吃，燕麦和香蕉都有促进肠道蠕动作用，品尝美味的同时还可以缓解便秘，适合各个年龄层的人食用。
用料：
燕麦适量香蕉3-4根
鸡蛋2个淀粉少许
植物油适量
做法：
将香蕉切成小段，每根香蕉平均切成3小段。
将适量燕麦、少许淀粉、打匀的鸡蛋液分别放入三个小碗中。
将香蕉段分别粘淀粉、鸡蛋液、燕麦，顺序不要错，粘完后放入盘中搁置一会儿，这样炸的时候燕麦不容易掉。
锅中的油烧热后，将包裹好的香蕉段放入锅中，炸至金黄色即可。
好了，美味的燕麦香蕉卷就完成了！
减脂餐：藜麦鲜虾沙拉
藜麦营养丰富，饱腹感比较强，减肥时期必备吖，虾低脂肪高蛋白，西兰花抗癌，苹果开胃，喜欢吃啥，都可以随意添加的
用料：
6个鹌鹑蛋
少许水果萝卜
10个圣女果
1个苹果
4只虾
少许西兰花
少许圆葱
适量藜麦
做法：
藜麦，冷水泡2小时，然后煮15分钟，用凉水冷却后，控干
各种蔬菜水果切片改刀，加零卡路里的沙拉酱，和藜麦一起拌匀
香肠腊肠牛肉煲仔饭
用料：
50克牛肉
2只
做法：
准备食材。把香肠蒸熟
饭开始煮前加点油
开始放料
配上颜色的配菜
蒸熟的食材
食材摆下锅。
等鸡蛋熟后。
下煲仔饭叶
上桌
分享下
天然酵种全麦可颂
继天然酵种原味可颂之后，终于试验成功了这个全麦可颂。第一时间分享给大家！

部分参考了@苦哥的方子，制作流程方面基本还是与小德的天然酵种原味可颂一样，只是为了加强筋度，面团多揉了会儿。

为了保证面团有足够的筋度来hold住整个发酵和烘烤的过程，除了多揉多松弛外，从配方上对天然酵种和全麦粉的量都有所控制。最终筋度是达标了，但天然酵种的作用却有所减弱，简单来说，不如上一篇原味可颂来的麦香浓郁。所以接下来我还会尝试着通过微调配方，以求风味和成功率上的平衡。

菜谱中如有错误或看不明白的地方可给我留言哦！


19.4.8更新菜谱。
用料：
200克天然酵种
316克T55/T65粉
100克全麦粉
162克牛奶
50克（约1个）鸡蛋
4克干酵母
60克细砂糖
9克盐
25克软化黄油
270克裹入黄油（片状黄油为佳）
做法：
将除黄油和盐以外的所有材料混合搅拌，厨师机1档3分钟（基本成团），转2档7分钟出膜（接近扩展阶段），再加入软化黄油和盐，继续搅打至接近完全。立即压扁成面片，保鲜膜包好放入冰箱冷藏过夜。
从冰箱取出面团，可以看出此时已有少量发酵。
室温软化裹入用黄油片，将其擀薄成18*22cm的薄片，将面片擀成22*36cm，再将黄油片如图所示放在面片上。
看一下黄油片的状态。另外，从动图可以看到黄油片边缘下方的面皮上我用擀面杖压了两道凹痕，为了减少边缘面皮的浪费。
折起两边，包起黄油片，中间接口封牢，侧面不要封口。
开酥过程正式开始：首先，台面上撒一层薄粉，用擀面杖均匀地敲打面片表面（作用是排出多余空气以及让黄油片和面皮更贴合）。上下擀出宽度22cm，然后将面片转90度，擀长至63cm，切掉两头没有黄油的多余面片，即擀长后最终尺寸为22*60。
将面片进行如图折叠，接缝处略微重叠。继续将面皮擀长至36cm左右。
再将面皮对折，如此完成一次4折。包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时（夏天）或室温松弛半小时（冬天）。
从冰箱取出面片，再重复一次步骤5-7，完成第二次4折，送进冰箱冷藏松弛1个小时。
将松弛好的面片最后擀开成23*96cm，厚约3~4cm的薄片，修边成22*92cm，裁开成11.5*22的等腰三角形，如图。一共可做15个标准尺寸可颂和2个半个可颂。
此时，可选择直接发酵和烘烤（直接跳至步骤8）。
也可选择可将整形好的生面团放入盒中，密封冷冻保存数周。提前一夜从冷冻室转移到冷藏室解冻，第二天便可继续进行步骤8～11完成最后发酵和烘烤。
将裁好的三角形面片包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛15分钟后取出，稍拉长后卷起，如图排入烤盘，每个之间预留空间。
表面刷一层薄蛋液，保湿。放在28度的环境中发酵3.5个小时至两倍大，且轻晃烤盘面团也会晃动。
发酵完成后表面再刷一层蛋液，放入210度预热的烤箱中烘烤10分钟后，再调至190度继续烘烤8～10分钟，具体时间视上色程度而定。
出炉震一下震去高热，彻底晾凉后密封常温保存（也可放冷冻室长时间保存）。
巧克力碎片松饼
华夫机好好玩！一起玩转吧！
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
20克蜂蜜
1克盐
100克牛奶
3克泡打粉
20克黄油
少许香草精（选用）
40克耐热巧克力
做法：
材料准备好
鸡蛋加入细砂糖，搅拌至糖融化
加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀
黄油融化，加入到蛋黄糊中
泡打粉和底筋面粉混合过筛到盘中
搅拌均匀
加入耐热巧克力碎
混合成松饼面糊
华夫机刷上薄薄一层油，预热
加入松饼面糊
盖上盖子等待一会，慢慢会出现烟并飘出香味
打开盖子，上色至漂亮的褐色即可
草莓椰奶冻
喜欢吃水果又觉得太单调 想吃甜品又觉得太腻！椰奶冻真的是不错的选择
用料：
个草莓10
毫升牛奶50
毫升椰浆200
克吉利丁粉 10
克糖 1-2 
做法：
准备好要做的水果 比如我今天要做的草莓（芒果也很好吃）把草莓洗净切块铺底 留些草莓在上面备用
吉利丁粉加水1:3混合搅拌成糊状（这里提醒一下 要用温水哦！）把椰浆和牛奶混合在一起去倒入锅中加热 加入1-2勺白糖搅拌均匀（喜欢甜的人可以适量增加）接着把吉利丁粉倒入锅中搅拌均匀 等锅中的椰奶冒出一点小气泡的时候关火即可！
草莓铺底后 等椰奶凉了倒入磨具中！然后再用多余的草莓放在上面 这样草莓就会很均匀啦 然后放进冰箱冷藏5个小时！（一定要等椰奶凉了才能放进冰箱哦）
五个小时后 就可以吃啦！
螃蟹南瓜包·Pumpkin Crab Pao
哈哈哈哈！好可爱的小螃蟹啊～～～～～好喜欢哦！
说到手工，我进步了。。。还蛮有模有样的，只是我的是短脚蟹。。。哈哈哈！不过至少看得出是螃蟹吧！
当我在拍照时，觉得这螃蟹像青蛙叻！好可爱啊！

其实在揉面团那里，有挑战，因为南瓜水分多，所以就算刚刚开始揉时别加太多水， 我就是看面团还蛮乾的，所以我加水咯，可是约揉面团却变成面糊，好粘好粘，根本就揉不出一个面团，唯有一直加粉咯！直到可以揉成面团为止，还好做得成。

这个颜色绝对是全天然的哦！一点色素也没有！很简单的材料，不过很花时间，因为造型嘛！

至于口感，还好啦！当然不像店卖的那么柔软蓬松咯！组织比较扎实点，一点都不甜，这个食谱是完全没有放糖的，不过我有放大约1tps的糖，可是还是不甜，南瓜味扑鼻咯！真的是真材实料的南瓜包咯！只有慢慢品尝才可以体验到南瓜微微的甜！

这次的包子没有蒸得太老和皱皮了！多亏紫薇老师的指导，所以才懂得拿捏，包子的表面都滑滑的，没有皱纹了！
对那些摄甜的人，一定说不甜。
我好喜欢这可爱的螃蟹哦！还真的有点不舍得吃

原食谱： 不过原食谱没有写材料的份量，所以我上网努力找，找到了材料份量然后再加自己的想法份量
用料：
300gm南瓜
350gm面粉
10-20gm糖粉
适量温水
1tps效母
适量红豆
做法：
南瓜去皮切段/切片
放入蒸锅里蒸熟
把蒸熟的南瓜捏成泥
.面粉过筛，倒入效母糖粉还有南瓜泥，
然后分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
把面团盖上布，休息大约20-30分钟
休息好的面团再次团揉匀分成大小均匀的剂子

取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳

另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿

分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折

 面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳
用红豆装饰，点缀眼睛，依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。
冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸3-5分钟即可
     （由于我做的是迷你螃蟹，大火烧开后只蒸个3-5分钟内就好了）
宿舍简易番茄蛋花汤（酸）
住宿期间最喜欢弄的汤，简单好喝又快速！
用料：
2个鸡蛋
2-3个番茄
适量（根据个人喜好）克胡椒粉
1颗胡萝卜
一根葱花
4个豆腐鱼
适量（根据个人喜好）勺醋
少许盐
少许生抽
适量蕃茄酱
做法：
把番茄，胡萝卜，豆腐鱼，葱切好备用。蛋打入碗里搅匀加入一点盐，胡椒粉和水！
把番茄炒烂出汁。
换个高一点的锅，加水直到小滚加入步骤一切好的胡萝卜，豆腐鱼，调味料（胡椒粉，醋，盐，蕃茄酱，生抽）！大概3-5分钟的打滚加入打好的蛋液成蛋花
最后把煮好的番茄汤放进碗里加入一点葱花，配饭很开胃哦！
甜甜棉花糖奶茶
当茶叶遇到牛奶，是一件很甜蜜的事情！
再加上软绵绵的棉花糖，更是多了一层温柔的抚慰！
这款简单又美味的甜饮很不错噢！
用料：
玫瑰花茶
炼乳
棉花糖
做法：
用开水冲泡炼乳，均匀搅拌。
放入自己喜欢的茶叶，我选的是玫瑰花茶
放入棉花糖，我选的是夹心蓝莓口味的
麻辣凉拌鸡丝
用料：
鸡胸肉，cook100麻辣烤肉料
做法：
鸡胸肉用cook100麻辣烤肉料腌制后煮熟，冷却后撕成丝状。
加入葱花、蒜蓉、秘制辣椒油拌匀，最后撒上一些白芝麻，完成～
成品～
低温发酵面团
面团完成后密封放冰箱冷藏发酵，面团在温度低的场
合发酵会延缓，所以需要比较长的时间约8-12小时的
时间完成基本发酵。长时间低温发酵，面粉充分吸收
水份，面团更有弹性也更加保湿，成品也就较不容易
老化。

     利用这样的步骤也很适合没有办法一鼓作气完成全部
流程的人，例如在时间不够或是面包做到一半临时有
事要出门的时候，将面团马上喷水密封放入冰箱即可
。对于忙碌的人是非常不错的做面包的方式，面团由
冰箱取出要先静置恢复室温，再继续之后的步骤。
用料：
270g高筋麵粉
30g低筋麵粉
1/2--3/4茶匙速发乾酵母菌(instant yeast)
1颗(约50g)鸡蛋
140-150cc鲜奶
25g细砂糖
30g无盐奶油
1/4小匙盐
做法：
注:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量请增加1倍,事先放入
      配方中温牛奶(手摸不烫程度)中静置5分钟

乾酵母用量因厂牌不同使用量也会有差异,请依照包装上说明
添加正确用量.



事前淮备:
1.所有材料先仔细量秤正确
2.奶油放室温软化切成小块
3.量匙份量必须与匙缘边缘齐平
步骤:
1.将所有干性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (液体的部份先保留20-30cc,在搅拌过程中慢慢添加,尽量加完)
2.先将所有材料搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.将奶油加入慢慢混合均匀
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.
   一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可
   (此动作纯手工约做200-250次)
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的保鲜盒中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.盖上保鲜盒盖,放进冰箱冷藏发酵过夜
8.第二天从冰箱取出,盖子不要打开放置回复到室温程度(至少30分钟)

 *天气如果很热  超过30-35度c 
拿出来放在室温回温30分钟就可以
天气如果比较凉爽 25-30度c 
拿出来放在室温回温50-60分钟就可以
天气如果比较冷 低于25度c 
拿出来放入温暖密封空间，放杯热水发酵30-60分钟(视温度冷的程度) 

9..桌上洒些高筋粉,将面团空气用手压下去挤出来
1
按照食谱面团大小用切面刀做适当的分割滚圆
11.继续之后的步骤
注:
1.低温发酵的面团放冰箱前一定要密封
如果放保鲜盒
建议还是要用一个塑胶袋包扎起来
而且面团表面要多喷点水
不然冰箱是一个脱水机
水份不够会造成面团失水变干硬
至于没有变大
也许是冰箱温度开的比较低
冰箱取出就必须延长回温时间1-2小时
2.高筋面粉部份也可以依照个人喜好用全麦面粉取代
3.配方中的无盐奶油可以用橄榄油代替没问题,一开始
   跟所有材料一起搅拌就可以
3.配方中的鲜奶可以用冷开水或豆浆代替

4.长时间低温发酵如果要超过1天(24小时)以上,建议面团要用2-3
   层以上塑胶袋装起来扎紧,塑胶袋中不要有任何空气,这样
   可以避免面团发到过酸
家常烧豆腐让不爱吃豆腐的无法自拔😇
我其实不喜欢吃豆腐，但是唯独这款欲罢不能😂😂😂喜欢不喜欢的都可以试试哈😋😋😜很家常的做法，香香的配米饭🍚能吃一大碗😘
用料：
一大块豆腐
1个鸡腿菇
8-9瓣蒜末
3根小葱
1大勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺蚝油
少许淀粉
做法：
鸡腿菇切片背用
豆腐切大块大概4厘米长3厘米宽，这样好操作也耐烧煮
用平底锅将两面煎至金黄捞出备用
放到吸油纸上吸油
佐料准备好：蒜沫别切太碎了，最好小葱，小葱更香一些，当然大葱也可以哈🤣郫县豆瓣一大勺😘
倒油先放入郫县豆瓣翻炒，再放入蒜沫和小葱炒香
再加入适量热水，水量要没过豆腐，再加入生抽和蚝油烧开
依次先放入豆腐和鸡腿菇把汤汁浇遍全部食材，不要推豆腐，汤汁没过食材大火烧开中小火慢炖😄所谓千滚豆腐万滚鱼😜一定要有耐心哦
大约半个小时汤汁变少了就可以开大火收汁了
最后淋少许的淀粉勾芡就可以出锅了
香喷喷热腾腾🥰流口水吗🤤😝
蒸蛋糕
抖音学的，怕忘记，存一个。
用料：
4个鸡蛋
60克酸奶
30克玉米油
60克低粉
30克绵白糖
几滴柠檬汁
做法：
搅拌蛋液：蛋清蛋黄用两个盆分开，蛋清放一边。在蛋黄盆里放入60g酸奶+30g玉米油，搅拌均匀。然后筛入60g低粉，Z字形拌匀至无颗粒。
打发蛋白：在蛋清里加几滴柠檬汁，分三次加入绵白糖，搅打至能提起小尖角。
把打发好的蛋白分三次加入蛋液里，搅拌均匀，这里注意要慢慢翻拌，以免消泡。
模具底部垫一张油纸（也可不垫），倒入翻拌好的蛋液，用保鲜膜包好，顶部戳小洞。
水开上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟。好吃不上火的蒸蛋糕就做好啦。
芙纽多——超简单但拥有蛋挞內馅的口感
微博&博客：糖大胆Mini
微信公众平台：糖大胆的烘焙食谱
喜欢就关注我吧！

芙纽多
又一个做法超级简单的热量炸弹
可是口感这么好的，也值得偶尔牺牲一下

家里的烤碗买了很久很久
一直没有利用到，秉着不浪费的原则
所以，某个周末早上早早的爬起来烤了个这个芙纽多

这个更适合下午茶，
夏天搭配水果茶或者柠檬茶
冬天搭配热茶或者热咖啡
完美芙纽多——超简单但拥有蛋挞內馅的口感

热吃冷吃都好吃
没吃完可以放进冰箱冷藏一下，会变成能切开的鸡蛋糕，口感也很棒

是参照下厨房的 研色的芙纽多 做的
依旧减了糖，因为家里没有果干了，所以都没加
有的话也可以加进去，下面的方子会写进去

模具：
适合大小的烤碗
 
烘焙：
烤箱提前15min预热190度，中层，50分钟左右
（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉
1克盐
280克淡奶油
220克牛奶
20克黄油
#果干（不加也可以）
8颗西梅干
50克葡萄干
50克朗姆酒
做法：
鸡蛋加细砂糖打起泡；
筛入低粉和盐搅匀；
加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀；
把面糊过滤一下，以防有颗粒；
取8克软化好的黄油涂抹在模具内部，我抹了四个，其实才倒满三个；
倒入面糊，七分满就好；
把剩余的12克黄油放小锅，中小火加热成棕黄色，关火之后过滤一下；
倒在面糊上；
烤箱提前15min预热190度，中层，50分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
烤完之后是表面金黄色的，整个屋子都是香的。
辣炒蛏子
用料：
1斤蛏子
3-5根青红尖椒
1/3根大葱
1小把水芹菜
油
干辣椒角
郫县豆瓣
生抽
料酒
蚝油
白胡椒粉
做法：
把蛏子泡在淡盐水中吐泥
3-4小时
用小牙刷刷掉壳上的泥
淘洗干净
煮一锅开水
倒入蛏子
煮2-3分钟后捞出
用清水冲掉白沫
控干水分
洗净配菜
切成跟蛏子差不多长度的小段
在炒锅里倒1-2汤匙油
（够炒配菜即可）
倒进干辣椒角、青红椒、葱段
放1大勺郫县豆瓣酱
（酱很咸，不用额外放盐了）
大火炒匀
倒进蛏子和水芹
按1:2:8的比例加蚝油、生抽、料酒
大火炒匀
放一点点白胡椒粉
炒匀即可出锅
【销魂牛肉羹】
牛肉羹作为福建泉州的特色美食，远在他乡的我。每次出行都会备着几盒。今天就做一道牛肉羹，汤头特别鲜美。
用料：
200克牛肉羹
1片当归
1-2瓣蒜
少许醋
适量姜丝
做法：
主角出场～
汤好喝的秘诀就是他们了，烧水，先下当归跟蒜，让它们多在水里沸腾久点
牛肉羹我是买生的，水沸腾后下它。下后炖煮久一丢丢，时间大概就10多分钟想要汤好喝就小火炖更久20分钟都可以。加入适量的盐，味精，再加一小点醋～加入姜丝～
美味上桌～
台式黑椒酱
这是一款万用黑椒酱，煎鸡排、梅花肉、意大利面、白面包都很搭的沾酱。
用料：
12颗左右蘑菇
1个洋葱
大颗2个番茄
5瓣蒜
10克面粉（低粉、高粉、小麦粉都行）
25克冰糖
1.5匙蚝油
3匙生抽
2匙番茄酱
2克黑胡椒粉
适量老抽（上色用）
10克面粉（高、底、小麦粉都行）
250mL水
3匙淡奶油（可有可无）
做法：
备料：蘑菇切片、洋葱切丁、番茄去皮用料理机打碎（如何去皮请看小贴士）、蒜切末。
蘑菇切片不要切太薄等等煎会缩水，锅子入黄油，黄油融化后入蘑菇片煎至微焦，盛盘备用。
同锅再入食用油，先放蒜末爆香再加入洋葱丁翻炒至微透再入刚盛盘备用蘑菇片翻炒拌匀至香气出，开始调味加入冰糖、蚝油、生抽、番茄酱、黑胡椒粉、老抽（上色用）炒匀。
面粉直接在锅子上头边过筛边撒入，时不时拌一下，拌匀后再加入番茄泥继续拌匀，再来倒入水，黑椒汤汁滚2分钟后，这时尝尝味道进行调整。（要不停搅拌要不然会糊底）
调整好味道，在熬个5~6分至有浓稠感，最后起锅前加入淡奶油拌匀即可起锅。
鲜虾蔬菜薄皮全麦披萨
12寸的薄底方子
用料：
130g高筋面粉
30g全麦面粉
1/2茶勺酵母
1/2茶勺糖
1/2茶勺盐
1茶勺玉米油
100g25度左右温水
若干去头鲜虾
1/4个西兰花
1个西红柿
1/2个青椒
1/2个胡萝卜
适量豌豆
适量火腿
适量BBQ酱
适量番茄酱
300gmozzarella芝士
做法：
称好面粉，放于一个大盆里
在一个小碗里放好100g25度左右的温水。（可以用手试温度，不凉不热即可。过凉会使酵母无法发挥效用，过热会杀死酵母。）倒入糖、酵母，静置一会，水表层无酵母浮粉即可。加入盐、油，搅拌均匀。
将拌匀的温水一点点的加入到面粉中，边加边用筷子搅拌面粉。然后揉成光滑的面团。（若粘手可以把手上抹一些油）
面团揉好后，盖上保鲜膜发面，直至面团两倍大。30度的温度大概发两个小时。温度低需增加时长。（我一般是在烤箱中预热30度进行发面，这样温度容易控制）
批萨盘上摸一层油，防止面饼粘盘。（我用的是自带孔孔的批萨盘，这样就无需在面饼上扎洞，防止热气在面饼下聚集导致面饼凸起）
面团发好后，取出，放在撒了面粉的案板上，揉面团直至排完里面的气体。在套上保鲜膜，进行第二次发面，30度30分钟。结束后将面团用手压成小圆饼状，放于批萨盘中间，然后用手一点点向四周按压，直至面饼均匀的覆盖在批萨盘上。
发面的同时准备蔬菜和鲜虾，鲜虾去虾线。
在面饼上以画圈的方式挤上适量BBQ酱和番茄酱。
撒上一层mozzarella芝士。
摆上一层蔬菜。
再撒上一层mozzarella芝士，然后挤上适量BBQ酱和番茄酱。
摆上鲜虾，撒上一层火腿碎。
最后撒上一层mozzarella芝士，轻轻按压一下。
烤箱预热180度，预热好后将披萨放在烤箱中层180度烤20分钟，芝士全部融化即可。
DONE～绝对料足皮薄～我喜欢芝士多的披萨，所以放了很多层芝士～
巴斯克芝士蛋糕
喜欢芝士蛋糕，又怕腻
按自己的口味调整出来的配方
给小伙伴做个参考
用料：
200克奶油奶酪
50克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
85克淡奶油
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
软化至室温的奶油奶酪里加入细砂糖，拌匀
加入一个蛋黄，拌匀
加入一个全蛋，拌匀
加入第二个全蛋，拌匀
加入淡奶油，拌匀
加入玉米淀粉，拌匀
加入柠檬汁，拌匀
在模具里铺一张油纸后再倒入
230度，烤25分钟
焦香的芝士蛋糕中有一股淡淡的柠檬香气，冷藏一夜后就可以愉快的开吃啦～
咖喱猪排饭
秋天来了，大家来贴秋膘啊~🐷
浓香的咖喱配上金黄酥脆的猪排，好吃到炸裂！再来一杯柠檬可乐，啊，真的太满足了💅
关键是还简单快手，不管是宴客还是带便当都很吸睛，真的不赶快get起来秀一下吗
用料：
猪里脊
鸡蛋
面粉
面包糠
咖喱块
土豆
胡萝卜
洋葱
西兰花
做法：
根据喜好来片
有肉锤可以用肉锤
一定要腌制！
土豆泡水
鉴于有猪排，就没加肉啦
做几人份放几块咖喱块
看自己喜好来收汁
加点蔬菜啦
压紧实酥皮和肉不会分离
根据厚薄度适当调整时间
一口咖喱一口猪排，完美！
红豆餐包
给孩子准备的托管班下午间食
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
140克牛奶
3克酵母
30克细砂糖
30克黄油
4克盐
120克红豆沙
少许黑芝麻
1个表面刷蛋液用鸡蛋
做法：
140克冰牛奶微波加热30秒，加3克酵母。
材料依次放入厨师机搅拌盆，先湿后干。
湿：牛奶、酵母、鸡蛋（可先搅匀）
干：高筋面粉、白糖
厨师机：1档1分钟成团后，3档揉10分钟。
揉至面团扩展加入黄油和盐。
继续启动厨师机。4档10分钟+5档5分钟。
轻松揉出手套膜！
面团放入面盆，放在温暖处发酵至2倍大。
取出面团按压排气，等分面团逐个揉圆。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出一个小面团，再次按压排气。
边缘压薄，包上红豆馅，收口捏紧揉圆。
摆放在模具中，留有一定间距。
二次发酵至2倍大。表面刷蛋液，撒芝麻。
烤盘铺上油纸放在中层。
上下火180度，18分钟。
上色满意后盖上锡纸。
新鲜出炉的美食，当当当当！
晾凉后常温密封保存。
凉拌紫甘蓝
用料：
全部按个人喜好适量添加紫甘蓝
比正常炒菜的多两倍盐
凉开水或者矿泉水
白醋
白糖
生抽
芝麻油
花椒油
可有可无熟白芝麻
少量香菜
做法：
紫甘蓝洗干净，撕开～晾干～
晾干水份的紫甘蓝每一层撒上少于盐，用手搓揉十分钟再腌上半小时
半小时后把腌出来的水分倒掉，用凉开水冲洗一下，冲洗是为了冲淡腌菜的盐分
加入白醋，花椒油，芝麻油，生抽，糖拌匀，然后加入干净的香菜轻拌一下
表面撒上熟芝麻～可以开吃咯！
简单香烤南瓜饼
制作南瓜饼需要两道程序：第一道，要先将南瓜煮熟；第二道才是制成南瓜饼进行烘烤。这样会显得比较麻烦，而我这个方法是在用南瓜做菜的时候多煮一些，第二天用剩南瓜做成香喷喷的南瓜饼，方便简单，美味可口。
用料：
400克熟南瓜
100克糯米粉
做法：
取煮熟的南瓜，去汁。
加入糯米粉，揉均。
将托盘铺上铝箔纸，涂上食用油。涂油的程序非常重要，防止南瓜饼烤好之后粘在铝箔纸上。
烤箱内上下温度均调至220度，烤制20分钟，香喷喷的南瓜饼就烤制好了。
油酥
用料：
50克面粉
130克猪油
做法：
猪油爆出来，逐渐加入面粉
面粉
枸杞白木耳
用料：
白木耳
枸杞
冰糖
做法：
白木耳洗净，泡一晚
放电饭煲，出锅前撒枸杞、方糖
宝宝果丹皮
用料：
3个苹果
2个胡萝卜
做法：
苹果胡萝卜洗净，苹果去核去皮
切片蒸熟
混合打泥
炒至没有水份
刮成薄片
放入烘干机烘干
表面喷水晾干成柔软状态切块即可
超嫩超简单的蛋挞液
孩子很爱吃蛋挞，于是我在家捣鼓了几次，这个方子是最完美的，又简单，特别的嫩滑，大家不妨试着做做，真的很棒👍
用料：
100克纯牛奶
150克淡奶油
30克细砂糖
25克炼乳
4个蛋黄
12个蛋挞皮
做法：
将除蛋黄外的所有材料混合到干净的盆中，隔热水加热到细砂糖完全融化，关火拿出来放置一边凉着，打蛋液，奶油液变温和，将蛋液倒入搅匀，用漏网过滤2～3次，这样做出的蛋挞很细腻。
蛋挞皮要提前从冰箱冷冻取出，在室内回温。
220℃预热烤箱，将蛋奶液倒入蛋挞皮中，9分满即可，放入预热好的烤箱中层，上下火210℃烤25分钟。
烤制中蛋奶液会有黑色斑迹出现，这个是正常的，蛋挞皮周围成金色，颜色变深即可，趁热吃是最香的，可不要烫着嘴哦😉
蛋挞液烤好，真的很滑嫩，奶味十足，好吃😍小心烫着。
家庭版  西多士
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
4片土司
一小块黄油
做法：
准备好所有材料
土司切成小片或不切都可以，加上自己喜欢吃的酱酱
鸡蛋打成液加点牛奶，土司可以叠两片也可单片，锅中加热用中小火把黄油整融化
最后把图片裹上鸡蛋液煎至两年金黄完成
我浇的沙拉酱，你们有撒子整撒子哈
什锦烤盘
疫情期间过上了圈养生活，对于一个爱美食的人怎能委屈了自己的味蕾？动起手来做一道什锦烤盘，刺激味蕾，满足馋虫。
用料：
1只平菇
1个西葫芦
1朵西兰花
1把金针菇
1块豆腐
200克肥牛卷
10个鸡翅中
1汤匙蚝油
3汤匙美极鲜酱油
1汤匙五香粉
1汤匙孜然粉
1汤匙辣椒粉
1汤匙白砂糖
3汤匙蒜蓉
半汤匙小米辣切末
1汤匙白芝麻
150克食用油
2根清真牛肉火腿肠
做法：
制作秘制酱汁：一勺蚝油、一勺五香粉、一勺孜然、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、一勺白砂糖、三勺蒜蓉、半勺小米辣切末、三勺味极鲜酱油，搅拌均匀。将150g食用油烧热后淋在上面，再搅拌均匀。
什锦摆盘：将喜欢的食蔬和肉食摆盘码好。肥牛金针菇的制作可以将金针菇从肥牛卷的空隙中穿过去，鸡翅也可以在之前划刀放盐、料酒和生抽腌制10分钟。
涂抹酱料：将秘制酱料均匀刷在食材上，刷匀后再刷一层食用油，切记先刷酱再刷油。
放入烤箱：烤箱160度预热10分钟，放入什锦烤盘，220～230度上下火烤30分钟，一道美味的什锦烤盘就出炉了！
胡萝卜苹果汁
胡萝卜苹果汁。最近很爱喝的一款果蔬汁。

非常惹人喜欢的颜色，很有秋天的味道。

味道非常好喝。大人小孩都会非常爱。

放入破壁机，非常方便。
用料：
半根胡萝卜
一个苹果
5颗冰糖
600ml水
做法：
苹果胡萝卜洗净去皮，切小块
放入破壁机，加水，按蒸煮键，非常方便。
清爽萝卜汤-送给不爱吃白萝卜的减肥的做饭小白（比如我自己哈哈哈）
我非常不爱吃白萝卜，受不了那个味儿，但是这个萝卜汤可以🤭这道萝卜汤是我大学寒假在服装店和老板娘学的，能量非常低，除了白萝卜有能量，而且撑肚子，很适合做减肥餐！我加了点菠菜，补点钾排点钠😛
用料：
1根萝卜
5克食用油
2克，少点无所谓，有点咸味就行盐
2克（灵魂）白胡椒粉
做法：
1.烧热水：提前用热水壶烧热水
2.萝卜切片：萝卜削皮，切厚片，大概5mm厚，厚片咬起来口感好
3.煸炒萝卜片：放一点油（我是喷壶喷的两三下，有点油就可以），放进去萝卜片，稍微煸炒一下（我这样有点过了，汤的颜色就不是特别好看的乳白色了），小火比较好，不容易糊，煮出来的汤是乳白色，好看又好喝
4.倒热水：直接倒进去热水，盖上盖子煮，多煮一会儿，把萝卜的辣味煮出来，萝卜吃起来就很好吃了，此过程大概3-5分钟
5.洒白胡椒粉：关火，洒白胡椒粉和盐。盛进汤盆里就可以开动啦！
香辣花甲（简单版）
用料：
片姜
粒花椒
个干辣椒
勺豆瓣酱
勺料酒
勺生抽
克盐
根葱
1根大葱
1斤花甲
做法：
将花甲泡在清水中，加少许盐和醋，吐沙。
冷水下锅，放入姜片，煮到花甲全部开口。
将花甲洗净备用
准备佐料
将大葱，姜丝，蒜片，花椒，辣椒，炒香，加一点豆瓣酱
将花甲倒入锅中，加盐，鸡精，葱，混匀。
冰粉籽冰粉（小美版）
纯天然的冰粉籽，用小美代替手搓出的冰粉，淋上浓厚的红糖浆，煮点红糖粉圆，各式时令水果切丁，抓一把葡萄干，蔓越莓干，撒一把松子仁，白芝麻，最后再来一勺桂花酱，最美味的永远在自己家里～～～
用料：
30g冰粉籽
1000克凉白开水
4g石灰
135克凉白开（石灰用）
200克红糖
120克水（红糖用）
做法：
石灰4g，加135g凉白开，用筷子搅匀放置在一旁静置20分钟，一会要用上层的澄清石灰水，新手最好20分钟后将澄清石灰水先倒出来备用。
冰粉籽30g，放入主锅，加入1000g凉白开，最好不要使用矿泉水，怕影响凝固，直接用凉白开，或者直饮水都可。
加入1000g凉白开后的样子。
盖上盖子，设置5分钟，反转速度4，让旋转的水流冲刷冰粉籽。
时间到了之后，用一只茶滤将冰粉液滤出来。
慢慢的淋入澄清石灰水，一边淋一边快速搅拌，混合，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏片刻让冰粉凝固，冰粉的部分就做好了。
在等冰粉凝固的时候，做一个红糖浆，200g红糖入主锅，加入水120g，设置10分钟/V/小勺将红糖熬煮至挂壁状态，一次性熬出来之后，可以用干净的容器装起来，冰箱冷藏保存，可以用很多次哦。
然后把凝固好的冰粉装在碗里，加入两小勺红糖浆，大约10g左右，看自己的口味可以增减调节，然后各式水果，葡萄干，蔓越莓干，松子，白芝麻，红糖粉圆，最后加一小勺桂花酱，甩外面一百条街的冰粉就出自你手😍
麻辣 孜然牛肉粒
按步骤操作，不会有失误。
味道很好，特别是喜欢吃辣的童鞋们，受不了太辣的可以选不辣的辣椒。
用料：
500g牛肉
1个鸡蛋
适量盐
25克孜然
10克五香粉
30克玉米淀粉
50克白芝麻
5克花椒粉
5勺干辣椒粉
适量玉米油
10瓣蒜
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
切牛肉丁，妈妈买的牛里脊肉，特别脆。
放五香粉、孜然粉、盐适量、生抽、蚝油腌制二十分钟。
不要这个蛋黄，留蛋清。
把蛋清放入腌制好的牛肉粒里，搅拌均匀。
放淀粉，搅拌均匀。
准备好辣椒面，放孜然粉、五香粉，花椒粉、蒜蓉、适量盐、鸡精。
放油，下锅炒。油要多一点，炒至变色后捞出。
喜欢干一点的可以再炒一会。
捞出后，加油炒辣椒料。
再把捞出的牛肉粒回锅炒均匀，放芝麻。出锅。
海底椰雪梨膏
用料：
100克海底椰
60克茅根
60克芦根
500克冰糖梨
400克冰糖
5000克水
135克白凉粉
500克纯牛奶
200克椰浆
1500克纯净水
50克炼乳
160克糖浆
做法：
海底椰，芦根，茅根清洗干净浸泡30分钟，梨子洗净切片去籽，一起入锅加入水大火煮开转小火煲2个小时
将煮好的汤汁过滤出来，取汁4500克，再次将汤汁倒回锅中加入冰糖，小火煮至冰糖融化，加入白凉粉搅拌均匀关火！冷却到70℃左右将汤汁装入容器中！静置至冷却备用。
将纯牛奶、糖浆、椰浆、纯净水一起放到破壁机种搅打20秒！汤底就制作完成了！将椰奶汤底加入前面制作好的海底椰雪梨膏里就可以了！
口感非常好！大人小孩都喜欢。
枣香奶茶
下午荼怎么办？快来杯枣香奶茶吧！☺
用料：
六粒枣子
1杯牛奶
1⃣️勺白沙糖
做法：
将枣子去籽
将牛奶大火加热
冒泡了开小火
将枣子放入牛奶中煮
加白糖
等颜色变了 就好了  
完成
蒜爆菜花
懒人版的一道菜，没有过多的调料，吃起来很清爽
用料：
6瓣蒜
一个菜花
适量克盐
1勺耗油
做法：
蒜切片，热油下锅爆香
下菜花，倒入适量的盐，锅太干可以倒一点点水，防止糊锅
翻炒3到5分钟，倒1勺耗油，翻炒均匀
装盘出锅即可
水晶虾饺
水晶虾饺
用料：
1澄粉
1小麦粉
1虾仁
1猪肉
做法：
如图
看图
自学
！
有颜值
味噌腌8分熟溏心蛋
这是一款味道微甜的调味鸡蛋，味噌的香味，芝麻油的醇和，8分熟的蛋黄，带出浓香的脂味。直接吃，放在面条或米饭上，都是很好的零食和配菜。
用料：
4个鸡蛋
2汤匙味噌
4茶匙糖
2茶匙芝麻香油
做法：
将一锅水煮沸，放入鸡蛋煮约6分钟。中途可以用筷子给鸡蛋滚动几下，均匀受热，也会让剥出来的鸡蛋形状圆润饱满更好看。
鸡蛋撩出后，在冰水中浸3分钟，剥去蛋壳。
味噌，糖，芝麻香油搅拌均匀，抹在剥了壳的鸡蛋上，用保鲜膜紧紧包裹起来，放入冰箱半天或一夜。
或放在保鲜盒里腌制。
鸡蛋切开是8分熟的程度，当下酒菜或摆在面和米饭上都很不错，有浓浓的日式风味。
会爆汁的生煎小笼包！超好吃😋，配好肉馅就好了！
我家宝宝很喜欢吃外面的小笼包，尤其是生煎的，会爆汁的那种！好吧，万能的妈妈也给你们做一些。外面用的肉真的不放心。今天要做爆汁的！做了蒸的还有生煎的，对比下生煎的更多汁，香！蒸的时间不好控制，容易把里面的汁水蒸干了。
用料：
3g酵母
适量温水
2片大白菜叶
2个蘑菇
250g面粉
200g猪肉
适量盐
2g糖
1勺蚝油
1勺没有不加生姜粉
4大勺肉皮冻
1勺没有不加香菇粉
一勺生粉
做法：
五花肉剁碎加生粉一勺，盐，糖适量，蚝油一勺，生姜粉一勺，香菇粉1勺，芝麻油1勺
加两个蘑菇两张白菜叶，不要白色部分。加入肉皮冻拌匀4大勺，放冰箱冷藏备用。
面粉加温水酵母揉成软面团，发酵成两倍大，做成小包子。
包好包子放蒸笼里再醒发一会再蒸，大火蒸开了转中火蒸12分钟。时间到了等3分钟再打开
还有几个拿来做生煎！发现生煎更好吃！爆汁好香！生包子放入刷油的锅底部煎定型加热水加盖闷熟，水放包子一半高就够了。水煎干就好了，撒芝麻葱！开吃，太香了，爆汁！
海绵蛋糕（8寸）
这款原味的海绵蛋糕用小美做非常的方便，又松软，大家也可以把30克牛奶，30克黄油替换成100克酸奶，味道也是相当赞。
用料：
30克牛奶
30克黄油
6颗（300克左右）洋鸡蛋
70克白砂糖
80克低粉
1个乐葵模具（8寸）
1个粉筛
100克黄油牛奶也可以换成原味酸奶
做法：
主锅，盖子，蝴蝶棒，都用纸巾擦干，刀头要拆下来擦。主锅一定要无油无水否则蛋液打发不起来。主锅插入蝴蝶棒，加入蛋液和糖，设置10分钟/45度/速度4打发（烤箱165度提前预热起来）
重点：量杯盖全程不用盖。
打发鸡蛋的同时，拿个小碗隔热水把30克黄油和30克牛奶溶化成液体。（也可以用100克原味的酸奶代替，不要用含糖量高的，蛋糕会太甜）
时间到音乐响起后再设定5分钟/速度4打发（这一步不用加温度。鸡蛋最好是常温蛋，如果是从冰箱拿出，全程15分钟/45度/速度4打发)
蛋液打好的状态如上。一般没过蝴蝶棒小翅膀为状态最佳。
再用粉筛筛入80克低粉，再把牛奶和黄油的溶化液倒入锅中，设定3秒/速度3混合。再取下蝴蝶棒。
主锅壁上的残余面粉用刮刀棒刮入锅中，再用刮刀棒以切的手法和蛋糕液体混合均匀。把液体倒入8寸模具，再把模具在桌面上振3下，（这步是把里面的气体震出）马上放入烤箱，烤箱温度175度27分钟。（烤箱提前10分钟预热）
烤好的蛋糕拿出烤箱再震几下，倒扣在冷却架上(震几下是为了好脱模，倒扣冷却是防止蛋糕回缩)。过个5-10分钟冷却后再进行脱模。香喷喷的蛋糕就好啦。
抗疲劳的墨鱼干汤
老公昨天熬夜打游戏，凌晨才睡觉。炖个墨鱼干汤，抗疲劳。墨鱼干汤，夏季祛湿，抗疲劳，营养丰富，养肝血，维生素多。
用料：
1+只墨鱼干
牛骨（排骨也可以）
生姜
丝瓜
料酒
盐
做法：
墨鱼干提前一晚浸泡。
将墨鱼干黑色膜，眼睛等去掉，切1厘米粗的条。墨鱼干中间的骨头不用扔，一起煮补钙。生姜切片。
牛骨入清水，生姜料酒，飞水。家里刚好有牛骨就用了，有排骨，筒骨等也可以。
将墨鱼干，牛骨，生姜片放入砂锅，加沸水，大火煮开，转中小文火炖煮1.5-2小时。
1个多小时候，汤汁已经泛白喽。最后丝瓜切条，放点盐即可。
墨鱼干和牛骨的鲜香加上丝瓜的清香，美味不可挡，重要的是滋补。
肉酱意粉
用料：
250克五花肉
250克意粉
半个洋葱
3个番茄
适量番茄酱
4勺糖
1小勺盐
2勺蚝油
做法：
意粉煮滚转小火煮约10分钟，捞起过冷水，吃之前再用开水烫一下。番茄🍅去皮切粒，洋葱切碎。五花肉用绞肉机打碎，加盐、油、糖、蚝油拌匀。
锅开火🔥放油，热锅后放洋葱爆炒，再加五花肉，爆香放番茄🍅继续翻炒，倒入番茄酱转小火，加适量水焖一小会，放盐、糖、蚝油等调味料，最后把煮好的肉酱汁淋在意粉上就可以吃了🍽🍽
蒸鳝鱼
用料：
鳝鱼
做法：
鳝鱼（可切丝可整条）放入姜末蒜末搅拌一会，放入一勺盐，生抽，老抽，一点糖，豆瓣酱或者辣椒酱，再搅拌腌制一会。
盘子里放生粉加米粉，混合一起，（不是到一起）鳝鱼一整条可切断或在割两刀，不剁断。
鳝鱼裹上面粉米粉放上锅蒸。
蒸7分钟左右装入碗中。锅里放油（如有猪油更好）油烧热，碗里放入蒜末，生姜，将热油倒入。碗里放上红辣椒丝，黑胡椒粉，葱段。锅里放水，醋（白醋和黑醋），生抽，盐，鸡精，（麻油可有可无）弄成汁，倒入碗内。
Homemade比萨饼
用料：
1 + 1/2 cup普通面粉
1/2 tsp酵母
15 毫升橄榄油
1/4 tsp盐
3/4 tbsp细白砂糖
1/2 tbsp奶粉
120 毫升水
适量意大利肉酱面
适量马苏里拉奶酪
做法：
将面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母倒入厨师机盆中，开一档，慢慢倒入水，成团后，改三档揉面，面团光滑后，放橄榄油，一档将橄榄油充分揉入面中后，改三档揉面，直至出粗膜即可。（注意糖和盐分放两侧，面粉当中挖个小坑，放酵母）
碗边抹油，把面团扣入碗中，放室温进行一次发酵，至2倍大，根据室内温度需1-2个小时
用手按压排气后，揉圆，把碗扣在上面，松弛15分钟
将面团分成两份，擀成薄皮放在烤盘里进行二次发酵，厚度变成原来的1.5-2倍
用叉子在面饼上扎小孔，以免烘焙时膨胀（如果不马上吃，多出的一份，用烘培纸夹好，冷冻储存）
把意大利肉酱面酱汁均匀涂抹在底层，然后铺上一层奶酪，再放洋葱、蘑菇、香肠、意大利香肠，撒上青红椒
烤盘预热200度，200度烤15分钟后，再在上面撒些奶酪，230度烘烤10分钟
AIP饮食｜莲藕粥
AIP不能吃五谷杂粮了，但是还是想喝粥怎么办。那一定不要错过这个莲藕粥，简单快手，味道也很好呐。AIP之后，越来越能感受到食物原本的味道了。

AIP饮食是一种治疗自身免疫病的饮食疗法。真的推荐大家尝试一下，身体真的很神奇。了解更多可以关注公众号：食物是答案。

目前正在尝试AIP饮食中，妈妈因为这个饮食已经停了吃了快20年的止疼药，病情也在好转。谢谢每个推广AIP饮食的人。

发现大家实行AIP饮食中，经常不知道吃啥。好在我是个吃货，可以多写一些美味的AIP食谱，让大家一起吃的更开心。
用料：
1节藕
做法：
藕一节洗净。最好选择面一点的藕。

一个人吃的话，半节就完全足够了。
藕去皮，切成小块。
将藕放入破壁机中，加入刚好漫过藕的水。
如果没有破壁机，家里的搅拌机、料理机都是可以的，可以打碎就好了。

还可以加入蔬菜，一起打碎的。
打成细腻的莲藕糊即可。

如果用不完，可以冰箱冷藏保存，第二天再用的。



将打好的莲藕糊倒入锅中，再加入适量的水。
放在火上加热，煮沸即可。
边热边搅拌，会越来越浓稠的。
太稠了，可以再加点水哦。
莲藕粥可以开动呐。
之前想过买藕粉，但担心材料有假。
这下不用买藕粉喝了，哈哈。
南瓜杏仁汁
用料：
50克南瓜
100克大米
30克杏仁
900克水
做法：
南瓜杏仁汁：
1⃣️大米100g+杏仁:30g+南瓜约50g+水900g
2⃣️25分钟100°C/小勺烹煮最后2分钟/温度0°C/速度10打磨

3⃣️喜欢甜的可以加冰糖粉10g混合一下
胡萝卜炒蛋
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2根水果青瓜
做法：
把两个鸡蛋打散，胡萝卜和水果青瓜切丝
热锅冷油，油烧至五成熟，倒入蛋液，等鸡蛋有点熟后快速滑开，炒至全熟后盛出备用
补油，油烧至五成熟后，倒入胡萝卜丝炒至七成熟
倒入青瓜丝和胡萝卜丝一起翻炒
加入少许的盐和味精，倒入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀即可出锅
烤茄子，蒜蓉茄子（微波炉）
喜欢吃地摊的烧烤，但是又太麻烦，自己做还要架油锅更麻烦，研究了一个又方便味道还一模一样的烤茄子。
用料：
1个茄子
适量孜然粉
适量椒盐
适量蒜蓉
适量孜然
适量葱
适量辣椒粉
做法：
1先做蒜蓉，或者去超市买，蒜蓉就是大蒜切碎，放入油，香油，白芝麻，盐，放微波炉里转1分30秒就可以了，味道和摆地摊的一模一样。


2茄子洗净，放微波炉叮3分钟，盘子太小就从中间切开放好就行

叮好的茄子摊开
撒上适量的椒盐，孜然，蒜蓉，想吃辣的可以加点辣椒粉
在放入微波炉叮1分钟，剪成什么形状自己定
形状自己定，喜欢就点个赞哟！
高粱（面）黑米粥
用料：
黑米
红枣
高粱面
克黑米
做法：
盛出如图适量的高粱面 小半碗就🉑啦
（我做的是四人份 ）
然后加入水 把高粱面搅拌至无颗粒状 
提前两个小时 抓两三把黑米泡一泡这样好煮一些 因为我做的比较急 也就泡了十来分钟= =
在锅里加入适量的水 先把黑米下入锅中 一定要是冷水下锅奥
接下来就是耐心的等待啦~
等煮开了 变成金鱼吐泡泡的状态 先看看黑米开没开花 如果没开花放小火继续煮 开花了这时候就可以下高粱面了 
下完高粱面等开了之后 继续煮十分钟左右 就行了 等停火后可以放入几颗洗净的红枣（看网上说煮红枣温度最好不要超过80度不然营养成分维生素c全都被破坏了 ）
当当当当~
！
好吃到舔手指的柠香鸡翅❗️清爽不油腻❗️ cosori空气炸锅一键搞定～
最近超火的柠檬烤鸡翅，外酥里嫩，好吃到爆❗️马上安排起来❗️简单易做，一学就会❗️赶快试试吧～
今天用我新入手的cosori空气炸锅，烤的鸡翅。我买的白色，摆在家里特别的高大上，好看，有5.5L大容量，超大触屏，精准控温，上色也很均匀❗️而且炸篮可拆卸，清洗非常方便呢～
用料：
8只鸡翅
半个柠檬
适量蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺食用油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
鸡翅两面划几刀，放入蒜片
加入2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
少许黑胡椒粉
少许盐
一勺食用油
翻拌均匀，腌制两个小时以上
放入空气炸锅，表面放上柠檬片，
放入空气炸锅中190度15分钟
太美味啦
好吃到舔手指
也太好吃了吧！外脆里软，不油腻，空气炸锅很方便
日式奶酪奶油霜
这是一个工具贴
        前几天有学员和我说 软欧里直接放奶油奶酪好腻哦
         那能不腻么老铁？你把一大块奶油奶酪就这么包进面包面团 能不腻么 咋不直接吃奶酪呢？再配一块黄油？
         一般市售的奶油奶酪 可不是这么样吃的
        最起码先软化打蓬松了用裱花袋挤进面团包入 不然直接放入奶油奶酪 密度过大 会压着面团影响发酵 而且口感会过于齁腻
        那么亮叔今天来一个带来轻盈口感的日式奶油奶酪霜的做法
        没有使用完的可以直接冷藏保存 无需回温  可保存三四天
用料：
250克奶油奶酪
55克细砂糖
25克奶粉
20克蛋黄
13克淡奶油
做法：
食材准备 奶油奶酪先软化到位 可以隔温水加热 或者放烤箱用发酵温度软化半小时
打蛋器打散 分两次加入砂糖直到吸收
加入淡奶油 打到完全吸收
加入蛋黄和奶粉 打到蓬松轻盈
如图即可
绿豆沙
香甜细滑
用料：
250克去皮绿豆
150克白砂糖
150克食用油
做法：
步骤:1，将淘洗过的去皮绿豆放入高压锅，加入清水，按下煮粥按键去煮，绿豆煮好后待凉备用
步骤:2，取出榨汁机，将煮好的绿豆连汤一同倒入榨汁机容杯中，按下浓汤键开始榨。
步骤:3，将榨好的绿豆沙倒入炒锅中，将豆沙炒干水分，然后加入白砂糖，食用油继续炒至豆沙细腻软滑即可。
注:(炒豆沙时要不停的用炒勺翻动豆沙，以防粘底糊锅)
即将炒好的豆沙
成品，美美哒!超细滑!
冰糖炖雪梨
热咳，吃了有效果，推荐一下
用料：
1个梨
10克冰糖
适量生姜
做法：
切开三分之一，挖空心，捣碎一些梨肉，切几片生姜
加入10克冰糖
盖上盖子，隔水炖2个小时
日剧美食番中的草莓酱🍓
来自日剧《昨日的美食》，看剧的时候超级想吃，就照样子做了。

果然超级好吃！

只需要草莓、白砂糖、一个玻璃瓶就能搞定！
用料：
一斤草莓
随意白砂糖
热水煮一下玻璃瓶
做法：
草莓🍓洗净去蒂。
依个人口味加白砂糖，腌制3小时。
放入锅内中小火翻煮，不用加水。
用勺子撇去白色浮沫。
继续轻轻搅拌，草莓颜色慢慢变淡。
继续轻轻搅拌草莓颜色回深，浓稠后出锅。
趁热装入玻璃瓶中，倒扣放置。
第二天一早餐，准备一壶咖啡，厚厚一层涂在烤过的面包上～～～啊～～～
Tips
海陆双鲜披萨
本来想做培根香肠披萨，看的龙利鱼柳就灵光一闪做了这个海陆披萨。用大烤箱一开始还是加下锡纸吧，否则表面的糊痕影响视觉。
用料：
200g面粉
200g原味酸奶
10g泡打粉
一小勺盐
1个黄色彩椒
400g龙利鱼柳
200g目鱼
半罐披萨酱
适量马苏里拉奶酪
4根热狗肠
做法：
将面粉、酸奶、泡打粉、盐混合用硅胶铲搅拌均匀，手揉成团，扞开平铺入10寸披萨盘。
彩椒切丁，入干锅干煎至香味溢出。
龙利鱼和目鱼用朗姆酒煎至半熟，切小块备用。
在饼底上刷一层披萨酱，热狗肠切圆形排列在冰滴周围。
在饼底中间按一层披萨酱一层食材一层芝士的顺序排列至食材用完。最上层多加些奶酪。
220度预热烤箱，上下火烤20分钟。
茄汁豆腐
用料：
适量豆腐
适量西红柿
适量盐
适量糖
1-2瓣大料
2片姜
做法：
1.西红柿去皮，切成小丁块。                                                     2.豆腐切2厘米见方的方块。
起锅烧油，放入大料瓣，姜，油温5成热下西红柿丁，小火炒至番茄汁，放入切好的豆腐块，依个人口味放盐和适量糖，小火炖5分钟，豆腐入味出锅即可。
完成✅
辣味凉拌心里美
按照湖北湖南人口味制作的凉拌心里美，有辣味
用料：
东北红萝卜
香菜
盐
胡椒粉
辣椒粉
红油
生抽
糖
做法：
萝卜洗净切丝儿，用盐腌渍片刻
香菜洗净，切小段
1和2混合，放入盐、胡椒粉、辣椒粉、红油、少许生抽和糖，拌匀即可
客家梅菜扣肉
闽西八大干之一就是梅菜干，烘制梅菜工序繁琐，用芥菜经过烫、蒸、晒、反复多次制作而成，客家妇女自己种芥菜做菜干无公害产品，菜嫩肉香老少咸宜。
用料：
半斤梅菜干
一斤三层肉
适量盐
适量干鱿鱼丝
适量蒜瓣
三个单晶冰糖
做法：
梅菜提前冷水泡发下
蒜瓣鱿鱼切丝
三层肉下锅煸出油微焦黄
热油下锅蒜瓣鱿鱼丝爆香下梅菜同炒
炒出香味加水没过梅菜干肉倒入慢火起同焖，等水量变少为好。
收汁后三层肉铺碗底梅菜倒进去
隔水上锅蒸20分钟左右，待肉烂菜香后出锅
另外备一个盘倒扣后肉在上面，满屋飘香肉肥而不腻
蒲公英果冻
蒲公英根茶夏日甜品，清凉一夏吧
用料：
8g蒲公英根茶
100g薄荷糖
100g白糖
30g吉利丁粉
1L牛奶
做法：
准备如图所示材料
将薄荷糖50g和吉利丁粉15g放入盛器中
加热水，搅拌至溶解
加入蒲公英根茶茶包，溢出茶色，然后取出茶包放置冷却
待茶汤冷却后，到入布丁瓶中，放置冰箱冷藏柜冷藏四小时
取白糖50g和吉利丁粉15g放入盛器中
加入牛奶，隔水蒸煮，并搅拌至白糖及其吉利丁粉溶解
待牛奶冷却后倒入布丁瓶中，放置冰箱冷藏柜中冷藏
大约四小时后，蒲公英根茶果冻成型