xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无蛋奶！清新橙味酥卷，酥脆爽口~
橙子含有丰富的维生素和丰富的膳食纤维，经常吃对身体有益。使用橙汁制作成无蛋奶的酥脆卷，蛋白质过敏的宝宝也可以食用。
橙汁酥卷的橙子香味由浅及深的慢慢四溢开来，橙子味十足，口感层层酥脆，轻轻一咬，碎一地，好吃停不下来！
用料：
60g（打汁过滤）冰糖橙汁
30g玉米淀粉
20g低筋面粉
5-10g（根据个人喜好增减）白砂糖
10g玉米油
做法：
新鲜的橙子去皮切小块，放入料理机杯中，拧上刀头，置于主机，搅打细腻，将橙汁过滤至调理盆中。
加入白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
小红锅最高温预热完成后，舀入约15g面糊，盖上上盖，最高温烘烤1分钟，用筷子卷起来，置于晾架晾凉。

Tips：烘烤时间不宜太长，不用太上色，不然容易发苦，只要水分蒸发即可。
金黄酥脆，又带有橙子的清香！
BB土豆卷
不同于蒸出来的土豆肠，这样做出的土豆饼，外酥里嫩，非常讨好宝宝的口感哟；加上豌豆、玉米粒等膳食纤维丰富的食材，不仅能够让宝宝多吃蔬菜，也能一定程度上预防宝宝便秘哟~推荐

月龄：1岁+
使用厨具：蒸锅、烤箱
存储方式：推荐一顿吃完~
用料：
1个土豆
适量豌豆
适量玉米粒
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
1、土豆切丁，冷水上锅，大火蒸20分钟
2、豌豆、玉米粒，水开后下锅大火煮3分钟，煮熟
3、土豆压成泥跟玉米、豌豆混合
4、整好型，形状随意
5、全部整好型
6、在淀粉里滚一滚
7、鸡蛋液里滚一滚
8、最后粘上面包糠

非常啰嗦：没有面包糠的话，可以不加哈~
9、摆上烤盘，上面刷一层油，180°烤20分钟左右（根据自家烤箱调节温度）
10、完成
11、味道不错
雪莲子古田银耳糖水
雪莲子有植物燕窝之称，胶质非常丰富，古田银耳不同于普通买到的银耳，它体型很小，非常紧实，但只要用一点点煮出来就可以发很大，它很糯，跟雪莲子煮出来的糖水非常浓绸，滋润，女人护肤圣品……
用料：
8g雪莲子
18g古田银耳
约60g根据自己口味放就好了黄冰糖
做法：
雪莲子提前一晚泡发，大概12小时，最好放在冰箱里泡。
古田银耳泡发三小时左右。
东西都泡发好了，就可以开始炖了，把雪莲子、古田银耳、冰糖、
4碗水一起放进炖盅隔水炖2个小时就完成了。
煮好了
金沙西葫芦
用料：
1个西葫芦
咸蛋黄酱
料酒
白糖
盐
做法：
西葫芦洗净切片
咸蛋黄酱两大勺翻炒起泡
放西葫芦翻炒均匀，加少量料酒去腥，少量清水翻炒西葫芦到软软的状态，放入适量糖和盐，出锅即可
“空气炸锅小仙”之走油肉
这其实不是菜谱，只是空气炸锅的实用及心得。

对于我这个生命不息 减肥不止的人来说，做饭是一件痛苦的事情，比做饭更痛苦的事就是做饭的时候满屋子的油烟。。。。。

我的空气炸锅不是什么名牌，只是双十一的赠品。本来我是满脸嫌弃😒，没想到越用越好用，越用越顺手。

今天用炸锅做了一个走油肉。

大家都知道，做走油肉有多痛苦。。。。。。可是今天我用空气炸锅，完全不用油，没有油烟。

再强调一下，我这个不是菜谱，不是菜谱!下厨房里面好多大神做菜太强大了，我只是觉得空气炸锅太好用了吧！
用料：
1只蹄髈
一锅水
适量酱油
适量糖
适量花椒
两个八角
适量黄酒
做法：
把蹄髈用水煮熟，看蹄髈的大小，估计20-30分钟，可以用筷子扎进去看看，没有血水就说明熟了。我是把酱油，黄酒，花椒，八角，糖。。。。。。煮过了，作为酱料，放在大碗里，然后把煮熟的蹄髈趁热放在酱料里 或者把酱料往蹄髈上浇，转，上色。。。。。有时间就浸泡一下。
空气炸锅200度预热5分钟，把蹄髈皮朝上 放入炸锅，30分钟。
30分钟后可以打开看看，适当的把蹄髈的位置调整一下。大家可以看到皮上已经有炸过的痕迹了，起泡了。
成品看着卖相不错吧！切片就可以了。
酱焖海鲶鱼
用料：
5条海鲶鱼
半块豆腐
5瓣大蒜
4片姜
适量葱
4勺黄豆酱
1瓶啤酒
15粒花椒
2颗八角
做法：
姜蒜、花椒大料爆锅。黄豆酱用一碗啤酒稀释，倒入锅中，煮开，放入鱼。加入啤酒至没过鱼，煮开，放入豆腐，炖至收汁
真正零失败的适合宝宝吃的蒸蛋糕，好吃不上火~
自制戚风蛋糕，因为是蒸的，so~不上火，口感松软，口味清香，宝宝可以吃到无任何添加剂的蒸蛋糕，赶紧学起来吧~
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克白砂糖
20克玉米油
半个柠檬
做法：
准备食材
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别倒入两个碗里
把1/3白砂糖和玉米油分别倒入蛋黄中，搅拌均匀
剩下的白砂糖一小部分倒入蛋清中，用打蛋器打出起泡，再将剩余白砂糖全部倒入蛋清中，继续用打蛋器打发

PS：加入几滴柠檬汁可以去除腥味，也可以稳固蛋白的稳定性
蛋清打发至可以勾起一个弯钩的“浓稠奶油状”，将蛋黄倒入到蛋白霜内切拌均匀
将面粉筛入并切拌均匀
倒入6或8寸模具中，并附上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅内大火蒸30分钟，蒸好后等几分钟再开盖
成品，香喷喷，松软的蒸蛋糕完成了💕🍰
宝贝超级爱吃~💖💖💖
毛血旺
用料：
1盒鸭血
若干牛百叶
若干青菜
葱花香菜蒜
辣椒油麻油
做法：
一般都放豆芽包菜，我就选了自己想吃的菜随意搭配，先焯青菜八成熟，捞出码在大碗底部
再炒百叶，黄喉，肥牛等等一切你想旺的荤菜，熟了就盖在青菜上
最后焯鸭血，盖在荤菜上
另起锅少油，焯葱姜跟任意辣味火锅料，加耗油，酱油，盐，烧开浇在大碗里
加入葱花香菜蒜末，辣椒油，麻油，大功告成（平时没有辣椒油时，我都是撒辣椒粉跟芝麻，重新起锅烧热油浇在碗里，那样会更香，这次偷懒了）
辣椒萝卜干
用料：
四条白萝卜
适量辣椒粉 盐
做法：
我用的自家种的白萝卜。亲们可以去市场采购白白胖胖的那种白萝卜
白萝卜洗干净，不要削皮， 切成条状
就可以晒了
这是第二天晒的样子
第三天
晒到第三天
（忘记拍图了:)准备好凉白开（就是烧开过的水，放凉备用）加一勺盐
准备一个干净的盆
加入凉白开和盐，倒入晒好的萝卜条
在水中抓一抓
去除萝卜苦味
之后把水分捏干即可

炒好的辣椒粉，加入萝卜干拌均匀即可
然后装瓶:（一定要无水无油）
腌制两三天，就可以拿来炒肉吃。
咖喱鲨鱼楠
#Yonita的快手晚餐#

怕鱼刺
所以吃鱼总是小心翼翼
这款鲨鱼楠
绝对可以让你跟吃鸡腿一样
大口大口的咬
而且鱼肉营养丰富又不怕胖
咖喱味也打破了常规的做法
不怕鱼腥味
只有让你吃完还想再吃
用料：
1块新西兰鲨鱼楠
2小勺咖喱粉
做法：
解冻
我抹了盐 顺便帮它按摩一下
鱼肉就是这么厚 你说口感能不好吗
切小块 容易煎又容易吃
锅里放油 煎一下
咖喱粉用量
鱼5分熟就可以放咖喱
焖一下
放罗勒。不得不说罗勒和鱼很配 
不要看鱼肉厚 但是还挺容易熟 整道菜做完也就15分钟
肉一点也不柴 反倒可能没这种爽的吃鱼肉 体验感超好
凹造型
玩转鸡蛋吐司
寒冷的冬天，总想用一份精致的早餐温暖你我
用料：
2-3个鸡蛋
3片火腿
一根香肠
一根小黄瓜
2-3片吐司
做法：
准备好这些食材，将鸡蛋打散，吐司切半成三角形，香肠切成两半后再切半（注意后面一半不可切断），火腿切片后备用
将吐司双面粘上蛋液后放入已热的油锅中煎至金黄色夹出，注意火力调小点，避免火力太大容易煎焦，每片吐司焦好后夹出
将切好的香肠放入油锅煎软，用筷子将其形成爱心状，然后将剩余蛋液倒入爱心中，煎至鸡蛋熟后捞出（注意火力不要太大），然后码盘即可
锅内多余的油，可以煎火腿片，然后煎完爱心后多余的蛋液也可以煎成蛋饼，不过注意，煎蛋饼前记得在蛋液里放点盐哦，不然蛋饼没味道
咸香减脂玉米面司康
用料：
140克玉米面
2个鸡蛋
6克（可加可不加）酵母
2-4克盐巴
8-10克玉米油
适量黑芝麻
做法：
除了水以外的材料先混合
搅拌成团
面压成1-2厘米厚度，表面印上少许黑芝麻，180烤箱预热5分钟，烤30分钟
出炉啦，味道是咸的，又香又减脂，比我上次做的减脂全麦无油无糖饼干好吃一万倍！！！爱了爱了，以后我都要买玉米面来做这个小饼干，真是减脂少女的福音啊啊啊啊！我终于找到好吃的减脂饼干了
后面没放酵母试着烤了一下，好像也是可以，哈哈哈哈
味道一个样
真的是又香又管饱～
香蕉麻薯
用料：
60g糯米粉
60g香蕉
60ML冷水
70～80g细砂糖
适量玉米淀粉
做法：
1、60g糯米粉放入无油无水的干净微波炉可用大碗中，把60g香蕉加入，涅碎香蕉与糯米粉均匀混合后分3次加入20ML冷水，每次都要用橡皮刮刀搅拌均匀至无颗粒再加入。

2、一次性加入70～80g细砂糖（根据个人口味，个人建议75g），用刮刀搅拌均匀，在碗表面覆盖保鲜膜，用牙签再保鲜膜上戳几个小洞，放入微波炉打1分钟，取出再搅拌均匀。
3、再次在覆盖保鲜膜并戳洞，再放入微波炉叮3分30秒，每次1分10秒都要取出搅拌均匀。反复三次。加热结束后，等待麻薯完全放凉再转移到放有锡纸或者透明袋子的玉米淀粉上。将麻薯均匀再装入保鲜袋放入冰箱冰冻，并刷掉多余的玉米淀粉即可食用。（喜欢椰蓉的可以适当添加）
香甜软糯之红豆沙蒸南瓜
用料：
约一米饭碗红豆沙
小半个南瓜
10克白砂糖
25克水
3克玉米淀粉
做法：
小半个南瓜洗净备用
碗里的红豆沙倒扣在盘子中，最好是自己做的不太甜的红豆沙
南瓜切好
均匀地摆开
上锅冷水蒸，大火约蒸20分钟，用筷子可以轻松地在南瓜上戳出小洞即可
稍微放凉后取出蒸好的南瓜
锅中加入20克水、10克糖，开中火化开
玉米淀粉5克冷水调匀
倒入锅中勾芡
均匀地浇在蒸好的南瓜上即可～香甜可口，软糯非常，特别适合小孩老人以及甜食爱好者ヾ ^_^♪
好事成双叉烧彩蛋面
用料：
1大汤碗公仔面
250克叉烧
1双鸡翅中
做法：
泡好公仔面
铺上午饭吃剩的叉烧
面下埋两个鸡翅中 这就是彩蛋
紫薯夹心无糖全麦黄瓜馒头
减脂期间的快乐主食～

这次采用黑全麦粉，白面，混合使用，粗细搭配，营养纯粹～
全程未加一滴水
用料：
1个紫薯
250克面粉
5克酵母
1盒牛奶
250克全麦粉
半根黄瓜
做法：
半根黄瓜即可。洗净切小块，
放入榨汁机，倒入半盒牛奶。
打成这样。
直接倒入盆中
黄瓜汁中放入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
紫薯去皮洗净切块蒸熟，压成泥倒入剩下的纯牛奶搅拌。剩下多了的牛奶自己喝。哈哈
再倒入全麦粉，面粉。可根据汁的量调整粉的量。最后能和成面团皆可。
下手揉成光滑的面团。
温暖的地方发酵至2倍大。
发的很好，哈哈
这次面团揉的些许软，包入紫薯，收口，弄成馒头形状即可。
团的圆圆的，底部一定要撒些面粉，不然容易粘
放入锅中二次发酵15分钟。
蒸好的样子
第二锅，紫薯不够，这锅没有紫薯馅，哈哈
蒸好的样子
当当当，一餐一个即可。
毕竟都是满满的碳水。一股黄瓜的清香，麦子的谷物香，紫薯的甜香。太棒了！
玉叶牌小西米煮法
简单快捷的煮法，一次成功
用料：
适量小西米
适量水
做法：
想起拍照时，西米已经被我改装在矿泉水瓶子里保存了，所以包装袋是空的。
煮一锅水，水尽量多一点，烧开后放入西米煮10分钟（水一直是沸腾状态）， 中途搅拌几次防止黏锅底，然后关火闷15分钟左右，看到西米完全透明，没有白心时，盛出，多次过凉水直至冷却，即可添加在甜品中。
香葱牛肉粒饼干
饼干大家都会做，黄油曲奇、蔓越莓饼干、抹茶饼干、巧克力趣多多等等！吃惯了甜口的换个试试
用料：
150克黄油
50克糖粉
50克全蛋液
230克自制全麦低筋面粉
25克小香葱
3克盐
50克（喜欢可以多加点）卤汁牛肉（切丁）
工具
油纸、饼干模具、打蛋器、烤盘
做法：
自制全麦低筋面粉（色有点深）、葱末、熟牛肉切丁、糖粉、盐、软化的黄油
黄油提前拿出室温软化，用手轻戳有痕
黄油+糖粉放干净的盆里
轻轻混合后再开打，以免粉末飞扬
开低速混匀
打至如图
加入15ml蛋液，搅打均匀，后再加15ml蛋液搅打均匀
如图所示
分次筛入自制全麦低筋面粉，翻拌均匀
加盐、香葱末翻拌均匀
觉得面团干，把剩余的蛋液加进去翻拌均匀
加入牛肉粒拌匀
模具放油纸，把拌好的面团放油纸上整形，封好入冰箱冷冻变硬，大约1小时
剩余的面团也整好形，家里没有油纸了用保鲜膜替代😂也冷冻一小时
用刀切块，薄厚一致
烤盘垫油纸饼干码好，留有空隙
提前预热烤箱，上下火170℃20分钟！具体时间温度还要依据自家烤箱脾气而定
拿出来晾凉再装盒密封
又切了一盘，方子一共烤了两盘共44块！
烤金黄出炉
胡萝卜蛋炒饭
重新拾起对厨房的热爱,就看这碗蛋炒饭
用料：
3只鸡蛋
半截胡萝卜
一大碗剩饭
做法：
准备好以上材料，把鸡蛋打散放入少许盐，然后再将米饭拌入已打散的鸡蛋中，充分拌匀。
锅中，放入少许油;待油烧滚后,将混着蛋液的米饭放入锅中进行小火翻炒；然后再倒入胡萝卜大火炒。
最后放入独门配料调味，进行翻炒后就可出锅。
超赞的蛋黄溶豆
超级好吃的蛋黄溶豆
因为是给小宝宝吃的
分量较少，可以翻倍
非常非常简单
新人报道
请多关照
最后
收藏关注哦~
用料：
3个蛋黄
5克(可不加)糖
2滴柠檬汁
20克奶粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白不用，可以做双皮奶，我这里也有
加入5克糖和两滴柠檬汁
打发，到这种程度就可以
加入20克奶粉
翻拌成图片上的样子就ok
放入裱花袋，剪个小口
挤小小的豆豆
烤箱上下火100°预热，预热好后烤15分钟
好了，好吃😋的小豆豆
藕圆子
儿时的记忆😍
用料：
节2节藕
少量猪油
适量肉末
少量姜
适量汤圆粉
少量鸡精
适中盐
少量葱
少量香油
做法：
把莲藕削皮后擦成陷末。

加上姜末，肉末，放盐，鸡精，香油，汤圆粉。搅拌均匀。
然后拿碗用猪油抹匀，
然后装碗就好了
然后上锅蒸熟，蒸好放上葱花即可。
简单视频
加上葱花，完成
升级版喜饼
懒人版早餐小点！酸酸甜甜的口感，适合早餐搭配牛奶或豆浆，全家分享。
用料：
200克蛋糕粉
3个鸡蛋
45克花生油
5克酵母
45-50克白糖
20-30克牛奶
20颗花生
一把芝麻
30克蔓越莓葡萄干
200克普通面粉
做法：
…………
开始加馅，感觉是在做包子。
这次的量一共包了21个饼出来。
懒人今天用的平底不沾锅，抹上薄薄一层油，小火煎成两面金黄，关火盖上焖一到二分钟即可。
升级版喜饼有米有，酸酸甜甜的口感，适合早餐搭配牛奶或豆浆，全家分享。
天使之泪
有个长像天使的人和一个爱他的人在一起出对象感情一直很好可是突然感情经不住两人分手分手后那个女生天天都喝酒那个男生默默的守护他有一天那个女孩还是去她经常去的那家酒吧喝酒她还像以前一样点了杯天使之泪可是没想到从那天起女孩天天在也不点那杯酒了因为天使之泪是和他分手的男朋友给调的女孩知道了问老板为什么在也没有以前的味道老板说那个男孩被车撞了女孩知道以后就在也没喝过这款就这就天使之泪
用料：
材料:莫吉多糖浆
材料:蓝橙
材料:百利甜酒
材料:红石榴
做法：
子弹杯加一半的莫吉多糖浆
在加2分之1的蓝橙
在加二分之一的百利甜酒
最后，加几滴红石榴
最后成品
南瓜蒸饭
妈妈教我的，她跟我说了两边才听明白，老爸在旁边说我笨，呜呜呜
用料：
500克南瓜
3碗米饭
做法：
加水煮米，喜欢喝米汤的可以多加点水。
米煮到化了就可以了。
南瓜切块
米饭烧好了以后把饭捞起来
米饭捞起来后，米汤可以留着喝呀，超级好喝！

然后刚刚的那个锅煮水蒸，南瓜先铺，然后米饭盖在上面。
做出来就的南瓜饭超级好吃！
汉堡坯（不用厨师机也能揉出手套膜）
面团湿一点比较容易出膜，面包一定要揉出膜才好吃，不然还没有馒头好吃。个人认为不要加牛奶，可以加奶粉，因为加牛奶烤出的面包没有多少奶香味，反而会有其他的味道。其实糖我只放了7克，还是不要吃太多糖的好不健康
用料：
250克高筋面粉
120克水
1个鸡蛋
10克细砂糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
做法：
先把除盐，黄油，酵母以外的所有材料混合成面团放冰箱里冷藏一夜。水可根据鸡蛋大小，面粉吸水性调整
第二天已经可以拉出厚膜
把酵母用一点温水化开
先把两克盐放进去揉一会，然后把面团切成或揪成小块放进酵母揉，会很粘，揉到酵母差不多混合到面团里，如果揉累了还很粘也可以提前放黄油
把黄油切成片揉到面团里，我手懒用手捏的，结果多揉了好长时间
一直揉到三光
已经可以拉出薄膜
放到温暖处发酵到两倍大
发酵到用手沾面粉插进去不回缩就好了
细腻的蜂窝状
排气然后平均分成六个醒十分钟
再排气如果面团油性大且湿可以直接沾芝麻，不然可以喷点水后沾满芝麻
放到烤箱三十几度，放碗热水，发酵到两倍大
180度中层20分钟，因为烤箱脾气不同，最后几分钟也要适当看着，
下午直接做了汉堡吃
Pesto青酱
意式风味，区别于以蕃茄为基底的红酱，青酱以新鲜罗勒叶为基底。可直接用于拌意面，或烹饪后食用。
每一种原料都有独特风味，组合成pesto青酱，怎能不芳香四溢？
用料：
新鲜罗勒叶
橄榄油
大蒜
松籽仁
帕马森干酪
盐
做法：
所有原料入搅拌器打成酱。入干净密封瓶冷藏或冷冻保存。
樱桃萝卜蘸天贝酱
美貌脆生的樱桃萝卜妹和质朴浓郁的天贝炸酱君真是绝配呀。

天贝炸酱的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/1078638/
用料：
10-12颗樱桃萝卜
1小碗天贝炸酱
做法：
樱桃萝卜切蓑衣花刀，方便蘸酱。我第一次切，切得不太美。嫌麻烦直接吃也是可以的。
拣2片好看的樱桃萝卜叶子装饰装盘，马上就变可爱了。一小碗天贝炸酱蘸着吃。
咖喱牛肉炖土豆
用料：
一斤牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
一勺料酒
适量盐
两片姜
适量生抽
四块咖喱
做法：
首先把牛肉用水浸泡去除血水，最好泡俩小时以上要勤换水。然后把牛肉切块，凉水下锅把肉焯一下，撇去血末。把焯好的牛肉放入电高压锅，加入姜，大料，葱，料酒，热水，开牛羊肉挡就可以了。
这时可以把土豆，胡萝卜，切块，洋葱洗净切片。炒锅上火，热锅凉油煸炒葱头，把葱头煸软变色再把胡萝卜，土豆放入锅中煸炒两分钟，倒入炖好的牛肉还有牛肉汤，煮开，再放入咖喱块煮至软烂汤汁浓稠就可以吃了。真的很香很香呦
豆沙排
用料：
500g面粉
200g鸡蛋
10g泡打粉
200g猪油
200g糖
适量豆沙馅
做法：
先把面粉和泡打粉混匀，猪油和白糖混匀后加入鸡蛋

两者混匀后在案板上撒一层干面粉，滚至光滑
面团很软容易散，分成两份，可以铺一层保鲜膜在案板，擀成5毫米厚
借助工具铺在烤盘上，
挤豆沙馅至均匀
抹好豆沙馅后在上头铺上另外一层刷一层蛋黄液，撒白芝麻装饰。
烤箱200度烤制表面金黄，上头加盖锡纸或者低温继续烤制成熟，可以拿牙签检验，拔出来牙签不沾为成熟
切开晾凉食用口感最佳
手残党紫薯饼
用料：
适量紫薯
适量牛奶
适量，可不放白砂糖
适量饺子皮
适量，可不放白芝麻
做法：
选取越南珍珠小紫薯，去皮蒸熟，碾压
加入牛奶和糖搅拌均匀，牛奶适量，只要紫薯能捏成团子，糖看大家心情
做成紫薯馅后，用饺子皮包上紫薯馅
压成饼状
用不粘锅小火慢慢烘，撒上芝麻，（普通平底锅刷上油慢慢小火慢慢煎）
两面煎得硬硬的，就差不多了
一口咬下去，满满的紫薯味和奶香味
酱香排骨
今天做了一盘骨头，啃得好嗨皮，记录一下。
用料：
1000小排
2大勺黄豆酱（我用的六月鲜）
8颗冰糖
1颗八角
10颗花椒粒
适量生抽，老抽
适量料酒
1块姜
1大勺醋
做法：
骨头焯水后捞出待用
锅里放一点油，煸炒姜丝，出香味后放骨头，倒入料酒，炒出香味，然后把骨头推到锅子一边，下黄豆酱炒香，加冰糖，生抽老抽，八角花椒，将调料和骨头炒匀后加入开水，加入白醋1大勺，大火炖40分钟以上，尝一下味道以及酥烂程度，最后收汁即可
笋丁鲜肉包子一次发酵法超级简单
做煎包剩了些馅  蒸成包子吧   早饭有着落了 好吃到掉牙 哈哈😄😄😄
用料：
若干面粉
若干水
若干酵母
若干白糖
若干猪肉
适量香油
适量生抽
适量盐
适量老抽
一根葱
适量姜
克水
一只鸡蛋
一点点花椒粉
一点点黑胡椒
一只笋
做法：
和面  可以先不发酵  和好面先醒个一刻钟然后揉面包馅  包好的包子放烤箱发酵半小时  这样很节约时间✌✌
馅
包 包的技术还有待提升😜
蒸
出锅
一口气吃了四个  哈哈😜
双层爱莎蛋糕
孩子过生日，指定要爱莎蛋糕。妈妈必须满足啊
用料：
550克奶油
8个
8个鸡蛋
140克低筋面粉
克糖适量
1滴色素
6大勺约80克牛奶
6大勺约90克玉米油
做法：
戚风蛋糕制作我也是百度滴。我用彩虹模具，分啦三次烤滴，就不用切啦！
打发淡奶油，分两个盆装。把其中一大半，滴一滴蓝色色素
一层一层抹奶油
同上
然后叠一起
裱花完后，放装饰就完成啦
鸽子香菇汤
补补身体，解解馋嘴
用料：
1只鸽子
6朵香菇
8片姜
3根葱
10克盐
做法：
1，鸽子洗净，生姜切片，葱洗净
2，提前泡发干香菇，洗净
3，香菇入锅，放水
4，上灶开火，大火煮沸
5，煮沸后转中火炖2个小时
6，炖至鸽子肉熟烂
7，盛一碗，放入少许盐，即可食用
土豆焖牛肉
用料：
250g牛肉
半个土豆
半个洋葱
半个胡萝卜
少许青椒
葱段姜片
做法：
牛肉切片，土豆，胡萝卜滚刀切块，洋葱切片，备用
牛肉切片加姜丝，米酒腌制
热锅凉油，下葱姜爆香
依次加入洋葱，青椒炒软，倒入胡萝卜，土豆
加入牛肉继续翻炒
待牛肉稍微变色，淋入两勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺盐，翻炒均匀
加入一小碗清水，煮开，加盖焖煮15分钟到土豆酥烂即可
收汁出锅
用来拌面条或者配饭都很棒
花生一口酥
用料：
花生 70克
低筋粉 200克
植物油 100克
全蛋液 20克
椰蓉粉 10克
盐3克
糖70克
做法：
烤箱170度烤12分钟左右

烤熟后放入保鲜袋里用擀面杖擀碎

不要擀的太碎
植物油再加入盐 糖 鸡蛋搅拌 面粉分3次加入揉成团  最后加入烤好碾碎的花生碎

搓成球状放入烤盘 抹上蛋液 上面再撒些芝麻（黑芝麻也可）

烤至金黄色 180度烤15分钟 酥脆香💕
糖醋刀鱼（带鱼）
用料：
鱼
葱
姜
蒜
料酒
糖
白醋
盐
鸡精
老抽
生抽
做法：
洗净，放入料酒一勺，葱段，姜片，腌制二十分钟。然后用漏勺控干水分
把鱼煎至两面金黄（我爱吃煎的时间长一点的）按照个人口味
锅内倒油，放入葱姜蒜沫炒香，倒入生抽加水加糖，醋，生抽一点点调色，盐，鸡精，然后鱼放在里面（加调味料的时候我是边尝汤汁的味道边加的）
盖盖子小火煮二十分钟，出锅之前在加点蒜末。
清蒸大闸蟹
原汁原味。操作简单，在宿舍里就能完成的一道美食。
用料：
数只鲜活大闸蟹
醋、酱油、糖、生姜蘸碟:
做法：
大闸蟹刷洗干净。
水烧开，放入蒸锅大火蒸十分钟后关火，闷一分钟即可出锅。
基本蘸碟:
醋两大勺
生抽一小勺
生姜末稍多
糖少量
煲仔饭或火锅自制调料
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
半勺白砂糖
两勺或自定白开水
一把香菜
做法：
放入所有材料拌匀即可
麦片巧克力芝士蛋糕
先声明：方子是俺果壳网抄来的！

本配方可满足9人份的小型聚会需求。

为了方便，用一份（1cup=250ml）来计算用量。
用料：
——酥底
1份普通麦片（传统麦片就可以）
1/2份红糖
1/2份面粉
1g泡打粉
30ml融化的黄油
——芝士蛋糕
450g室温下的奶油奶酪
1/3份红糖
2个鸡蛋
10ml香草香精
15g面粉
半份半甜烘焙巧克力豆（mini semi sweet chocolate chips）
——巧克力壳
半份半甜烘焙巧克力豆
30ml椰子油
做法：
烤箱预热到180℃

把酥底的原料放入一个碗中，用手混合均匀（用手是为了让各材料分散均匀，避免出现一大坨麦片影响口感）
在一个8英寸的烤盘中，铺好油纸，倒入混合好的酥底，压实

放入烤箱中烤10分钟，然后取出晾凉
把奶油奶酪和糖用搅拌器低速搅拌，直到顺滑无明显糖粒

一个一个的把鸡蛋打入奶酪混合物，注意避免过度搅拌，不然芝士蛋糕里打入太多空气不好吃，还是稍微紧实一点的芝士蛋糕满足感才满分！
在蛋糕糊中加入香草香精和面粉，混匀

在蛋糕糊中倒入巧克力豆，混匀
把蛋糕糊倒入酥底已经放凉的烤盘中，抹平表面，放入烤箱再烤40分钟
蛋糕放在室温下1小时自然降温

然后放入冰箱4小时以上，注意如果你的冰箱有异味请想办法保护好你的蛋糕不要让它变成“冰箱吸味剂”
取出蛋糕，切成9块（当然你也可以切成更多）

把做巧克力壳的巧克力豆和椰子油放入微波炉碗，中火20秒，取出搅拌一下，看状态，如果需要，再加热10秒，直到顺滑（当然，这步也可以用锅隔水加热）
把蛋糕沾进巧克力酱中，这个时候，你可以选择直接吃，或者放在一边，等巧克力凝固
做好啦！吃！
排骨汤『术后特供，简单又美味』
术后恢复期间，要求长期饮食清淡

低油  低盐

家人总不能天天陪我吃清淡的食物

毕竟他们还是偏爱麻辣鲜香

我只好单独煮

都知道一个人的饭不好煮

煮少了不够吃，煮多了吃不完

特别是病人，又不能吃隔顿的食物

这些材料刚好我一个人一顿的量

简单又美味

再配一个素菜，荤素搭配，营养均衡

如果你特别爱吃肉，也可以多加一点

如果你可以进补或是需要进补，可以放一些大枣、枸杞、干桂圆、当归、沙参之类的补药（我不能进补所以没放）

术后的病人请注意，补药请根据自己的需要放哈，别一天天瞎放，请征求医生的意见哈
用料：
两根（350g）   食材：  排骨
一小颗                姜
3段                葱白
2瓣（不喜欢的可以不放）                大蒜
几粒               花椒
少许               盐
适量               葱花
做法：
材料准备好
排骨洗净，焯水（注意：冷水下锅哟，也可以加一点料酒）
将焯过水排骨放入高压锅，加适量的水，把我们准备好的葱、姜、蒜、花椒放入锅中，大火煮开（自己家种的蒜很小，我放了5瓣，不喜欢蒜的也可以不放）
煮10分钟后（当然也可以多煮一会哈），盖上锅盖，上气后转为中火压15分钟，关火
待自然排气后，加入适量盐再煮一分钟即可出锅（上面会有一层油，不喜欢的可以把油撇掉）
用你漂亮的碗盛出（我没有漂亮的碗，就随便拿了一个），撒上葱花，一碗美味的汤就做好了
桃山皮月饼馅—百搭的金沙奶黄馅
700g，20g/个的话大约25个
用料：
3个全蛋液
80克（可减）糖
80克牛奶
70克淡奶油
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
30克奶粉
7个咸蛋黄
45克黄油
做法：
烤箱预热180度，蛋黄刷白酒烤8-10min，半熟即可，打碎备用
全蛋液+糖搅匀，加入牛奶+淡奶油混合液，筛入粉类（低粉，玉米淀粉，奶粉）后搅匀
过筛2中的液体入不沾锅，加入蛋黄碎和黄油（可不软化），搅拌均匀，小火煮至浓稠抱团即可
晾凉后用保鲜膜包好冷藏一小时
蜂蜜奶油吐司片
给儿子做的小零食，又简单又方便，当早餐也很不错。
用料：
20克黄油
少许粗白砂糖
1勺蜂蜜
做法：
吐司斜切切成4小片，将黄油隔水融化，放量后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，用刷子把吐司表面刷满，撒上粗白砂糖，烤箱150度20分钟，预热10分钟。
万州包面
用料：
250克三层肉
8个荸荠
1个鸡蛋
少许虾皮
5根葱
半包鱼泉榨菜
1斤包面皮（抄手皮）
1颗青菜
少许香菜
少许生抽
少许醋
少许花椒粉
少许味精
少许香油
按个人口味自制辣椒酱
做法：
三层肉剁成肉泥，榨菜、荸荠、葱切碎备用
将肉末，荸荠末，榨菜末，葱花，蛋，盐，味精，香油，胡椒粉顺时针搅拌均匀
碗里放上调料，加上自制辣椒酱，完美
E30孟奇勇：甜筒蛋糕『拜托了冰箱』
没有蛋白甜饼和发酵粉，在用烤箱烤制的蛋糕上放上水果和鲜奶做成的甜筒蛋糕。
用料：
咖啡甜酒黄油
鲜奶鸡蛋
糖稀白糖
糖粉酸奶
杏仁
做法：
1/2纸杯白糖中加入一大勺咖啡甜酒。倒入1/2纸杯融化好的黄油。加入盐和2个鸡蛋后搅拌。再加入2纸杯薄力粉搅拌。
预热的烤盘放上羊皮纸。将面糊倒入烘焙
混合白糖，鲜奶打发。
烤好的蛋糕切成四方形，涂上搅拌好的酸奶和糖稀。放上切碎的苹果，草莓。继续放上打发好的鲜奶，卷起来后切成适当大小。
餐盘上铺上奶油，放入蛋糕卷。撒上杏仁末。筛入糖粉完成！
窝蛋牛肉粥：绵密细腻抚慰我的广东胃
用料：
半杯大米
一个鸡蛋
100克牛肉
两片生菜
适量姜丝
三只虾
半勺淀粉
1克糖
3克盐
2勺生抽
半勺白胡椒粉
适量麻油
适量花生油
做法：
半杯泰国香米提前泡发
这一步来腌制牛肉。牛里脊（菲力）100克切成薄片放入碗中，加入适量的盐糖胡椒粉生抽，半个鸡蛋清，少许淀粉后往一个方向搅拌至粘手为止，之后加入花生油轻轻搅拌均匀封存保鲜。
两片生菜切丝备用，再切适量姜丝备用。
准备三个大虾，放虾的目的是为了增加粥的口感，没有的可以不放。
把虾切成小粒备用，小虾仁可以不切。
下面开始制作。锅中放入矿泉水，米水比例1比12，所以半杯米对应6杯水。水开后再放入提前泡好的大米，这里我加了两只蟹腿增鲜，没有的可以不放，放入几粒瑶柱效果更好。放入大米和蟹腿后再放入适量花生油。
粥绵不绵关键看这一步。放入大米后必须不断地搅拌五分钟以上，否则煲出来后大米颗粒分明，那不叫粥，只能叫开水泡米饭。之后不用盖盖子转小火煲25-30分钟，期间5分钟左右搅拌一下。
25分钟后大米开始爆花，此时加入姜丝再煲两分钟。
这一步开始调味，用勺子装上一点粥底，加入胡椒粉，盐以及麻油，晃动均匀后再倒回锅中。这样做的目的是防止调料下锅后结块。
加入切好的虾仁搅拌均匀，一分钟后加入牛肉快速翻拌均匀，防止牛肉粘连。牛肉烫十五秒即可把粥倒入碗中。
最后在粥里打入一个鸡蛋，放上生菜丝后搅拌均匀即可食用。
用砂锅效果更好
黑芝麻红薯面包条
甜糯的红薯遇上香香的黑芝麻，早餐、茶点来一根，能量满满
用料：
#汤种
20克高粉
75克水
#面团
200克高粉
35克低粉
30克白糖
38克汤种
3克酵母
3克盐
10克奶粉
30克全蛋液
93克水
25克黄油
15克芝麻
#馅料
130克红薯馅或者一切你喜欢的馅
做法：
加入除黄油和芝麻以外的材料厨师机或者面包机揉至扩展阶段（即较厚的膜）
加入黄油揉至完全阶段，再加入芝麻揉均匀
装入保鲜袋，温暖处发酵至两倍大
取出排气后擀成矩形，红薯馅提前放保鲜膜擀成比面团小一点的矩形，把红薯馅铺在面上的2/3，未铺到的1/3往上折，再从有馅的上面折下来，共3折。然后保鲜膜包起来放速冻30分钟
速冻拿出来以后擀成矩形，并用锋利的刀子割出8条面包条
每条拿起来，旋钮呈螺旋后放烤盘，稍按压一下，进烤箱发酵至1.5倍大，上下火160度烤25分钟
出炉以后烤架晾凉。刚出炉吃外皮很脆混着芝麻嚼起来很香
红豆年糕
年糕，过年时的必备年货～～
用料：
150克红豆馅（粗颗粒的）
100克糯米粉
15克粘米粉
100克牛奶
35克红糖
做法：
炒一份粗颗粒的红豆馅。

红豆洗净，加等量的水，高压锅上气后压15分钟。再用不粘锅炒，加入适量的白糖（根据个人喜好）和油。

炒好后，密封保存～
红糖，可以磨碎，方便融化
糯米粉和粘米粉混合
牛奶用最小的火加热
加热到有一点点温热即可，倒入红糖，搅拌均匀
看不到红糖颗粒即可
加入糯米粉和粘米粉，混合均匀
加入红豆馅
搅拌均匀，有点粘稠的状态就可以了
模具里用油纸做一个底，方便脱模

倒入面糊，轻轻震一下
上锅蒸45-55分钟左右。

用牙签插进面糊，如果看不到干粉，就是熟了。

年糕宁可多蒸一下，也不要欠一点。
蒸好后，取出来，放凉。同时在四周刷一点点食用油，防止干裂。
阳光下拍一张，年糕很有弹性
彻底放凉后，刀上抹油，切片
软糯不粘牙，还很有韧性，红豆香香甜甜的～～
近距离感受一下
切开剖面是这样滴～～
来个视频，是不是食欲来了～～
一分钟瘦身餐之洋葱炒蛋
洋葱的好处都不用说了，洋葱品种也多，我个人比较喜欢吃紫洋葱，口感没那么甜，不过花青素多，抗氧化能力高，非常时期，大家可以多吃，毕竟在家真的各种吃多了。😁
用料：
个紫洋葱半
个鸡蛋1
适量黑胡椒粉
少许克植物油
几朵西兰花
做法：
紫洋葱一个
半个切成碎，大概88g.我一个人的分量。
热锅下油，倒入洋葱碎，翻炒一分钟。
打入一个蛋，蛋液散开后，慢慢翻过来，形成一个蛋饼。
完美上盘，撒上适量胡椒粉，不爱吃的朋友可以不加。不需要＋盐了。洋葱味道很够。西兰花灼即可装盘。
柿饼的极品吃法，5分钟搞定，real上头！——核桃乳酪柿衣
“柿衣”，是日本从江户时代就有的一种极富季节美的和果子。

现在日本市面上的柿衣，以和果子店HIGASHIYA家的最富盛名——简单来说，就是柿饼包裹发酵黄油、白豆沙。

而《料理往事：江户时代的老菜谱》里，也讲到了柿衣。在这部纪录片里，日本江户时代的平民家庭，在柿饼里夹入板栗仁，炸了吃～（可以戳 https://b23.tv/av45126550/p1 看

所以呀，“柿衣”的意思，顾名思义，以柿为衣、包裹内馅，就是了呗？至于裹的是什么、裹完是直接吃还是要丧心病狂地再炸一下…都不重要的呗？

曾经红遍大江南北的枣夹核桃，其实就是“果干+干果”的组合，柿饼也可以如法炮制夹核桃～再想想核桃和乳酪这对好基友总会一起出现呢（比如市面上很常见的软欧包）～emmm…以及，乳酪想来与柿饼也很配！

所以今天咱来做个核桃乳酪的柿衣吧～配料只3样，全过程只5分钟。

配茶吃，不是夸，真的，上头。
用料：
2只富平柿饼
2个核桃
1小块（20g左右）软质奶酪（如布里）
做法：
这就是这是我们需要的所有了。乳酪要用软质的。推荐用布里（Brie），细腻绵密，又不抢柿饼的味儿。如果搞不到布里，可以用烘焙常用的奶油奶酪代替；如果奶油奶酪也没有，那就用各地超市都能买到的再制干酪片，将就一下也没关系～不要拘泥！或者你想用无盐黄油，也完全可以，是另一种风味。
核桃剥壳，有条件且有意愿，就烤箱烤香；没条件或没意愿，不烤，稍微没那么香，一样能吃。
柿饼去蒂，对半剖开。（讲究的，直接把蒂和根切掉）
一个柿饼，夹上10g奶酪，一个核桃（的核桃仁）。
夹好，就可以配茶happily地吃了呀！再配些苏打饼干一起吃也超赞～
《料理往事：江户时代的老菜谱》里的油炸栗子夹馅的柿衣。
是呀，那会儿黄油这种舶来品在日本还不常见。秋天的柿饼夹秋天的栗子，碳水炸弹ready。再炸一下，加入脂肪。脂肪炒糖，爽过那（shang）啥（chuang）～无敌的搭配
😁
边晒太阳边吃，滋味更佳哦！
请开动吧！
松茸排骨汤
准备快速，入锅开炖后就可以看剧啦。
用料：
50克松茸
250克排骨
2克盐
3瓣大蒜
半勺料酒
做法：
排骨清水泡10分钟泡出血水，冷水下排骨焯水:加料酒，还可以放入姜片，水开后焯3分钟捞出排骨。
将排骨、松茸、蒜瓣放入炖锅中，熬汤1.5小时。起锅时放盐。
香香的~
芹菜炒花甲罗氏虾
路过卖海鲜摊，老板说还剩点罗氏虾和花甲，刚好，一起三十块买回来和家里剩下的芹菜炒，味道很不错呢！
用料：
半斤罗氏虾
6片姜
适量大蒜
适量盐
适量酱油
适量鸡精
适量紫苏
适量蚝油
半斤花甲
适量辣椒
做法：
用盐水泡半小时，然后在反复冲洗两三次。
今天的罗氏虾个头不错，用盐水泡泡。
需要的配菜准备好。
烧开水把花甲煮开。用水在冲一遍。
用热油稍微煎下🦐。
加入所有的配菜调料。
翻炒均匀，在加两碗水焖五分钟，因为怕罗氏虾没有熟透。
好了，出锅。
随意西瓜冰
用料：
一小块西瓜
一勺白糖
做法：
杯子放三分一杯饮用水，然后把一勺糖放进去
西瓜切小块，约指甲大小，倒进杯子里。拧好盖子，上下晃十几下
急冻，大约三个小时左右有冰沙。好吃👍
香菇贡丸烧土豆
今天的香菇贡丸炖土豆是我临时想出来的菜，儿子好朋友来了，嚷着饿，家里没准备什么菜，我临时想到了把孩子们爱吃的土豆和贡丸炖到一起，一大海碗香菇贡丸烧土豆被两个孩子一扫而光，我家老肖一口没吃到，哈哈。
用料：
一盘贡丸
土豆
葱花
姜片
酱油
盐
做法：
锅里加油烧热，把土豆下锅炸到金黄。炸过的土豆炖的时候易烂而且容易保存形状
锅里少加点油，把葱花姜片下锅爆香，然后下土豆块和贡丸简单翻炒一下
锅里添汤，汤要没过贡丸和土豆，因为这个菜比较吃水
炖的时候锅里加点酱油，锅烧开后再炖十分钟就可可以了，出锅前撒点盐调味，因为贡丸本身就有味道，所以盐要少放点
家庭咖喱牛肉饭
用料：
1块牛排
1个土豆
半根胡萝卜
1小个苹果
半个洋葱
1盒百梦多咖喱（不辣）
做法：
准备材料：
1:牛排切小块
2:土豆苹果胡萝卜切小块
3:洋葱切碎
玉米是中午吃剩的可要可不要
锅内放油(有黄油更香)，
然后倒入洋葱牛排粒炒到牛肉变色，再倒入苹果土豆胡萝卜块炒，
倒入四小碗水，大火煮开
然后转小火煮大约30分钟，煮到洋葱苹果入口就化、土豆胡萝卜已软的程度
再加一盒咖喱块扳断放入，搅拌全部咖喱融化，尝尝味道基本不用另外加调料了，如觉得淡再加点盐
然后摆盘开吃

基本一家三口这个量刚好

黄瓜西兰花可有可没有，所以不在材料内
夏日清新斑斓蛋糕卷
用班兰叶打汁做的蛋糕卷，颜色真的超级好看，夏天来上一份这样的蛋糕卷，非常小清新，不用任何装饰，简简单单就很好吃。 配方面糊正好适合28*28的烤盘。
用料：
4个鸡蛋
50g低筋面粉
40g色拉油
50g班兰叶牛奶
45g细砂糖
200g淡奶油
12g糖粉
50g班兰叶（打汁）
120g牛奶（打汁）
做法：
班兰叶洗干净沥干，减小段。
班兰叶和牛奶放榨汁机榨汁。
过滤。
班兰叶牛奶汁，备用。
取四个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离。
蛋黄中放入色拉油、之前过滤好的班兰叶牛奶汁，搅匀。
倒入过筛的面粉，搅拌至顺滑无颗粒的面糊。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发成湿性发泡。
去取三分之一的蛋白到面糊中，翻拌均匀。
倒回蛋白中，翻拌均匀，成细腻有光泽的面糊。
面糊倒入放好油纸的模具中，震一下。
烤箱185℃中层烘烤18分钟。
从模具中取出蛋糕片，盖上油纸等放凉。
淡奶油加入糖粉，打发。
蛋糕体上抹上打发还好的淡奶油，然后卷起。
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏2小时以上。
成品。
蒜蓉烤茄子
强烈推荐这道菜
家常或者宴客都不错
简单方便
关键是味道香的嘞
底部的茄子片儿烤的脆脆的
上面的茄子被烤软，咬一口茄汁丰盈
口感和味道神似烤生蚝
实在是棒！
用料：
长茄子/圆茄子 一个
蒜蓉
酱油/耗油
孜然粉
辣椒粉/辣椒油
花生油 适量
做法：
提前剥一头蒜，压成蒜蓉或者切成小粒，倒入少量酱油/耗油拌匀，不需要加盐，不然会太咸哦
长条茄子切半，从中间剖开。圆茄子要切成厚片。长茄子不怕麻烦也可以切成厚片，这样熟的快（比较厚的大茄块，事先用微波炉叮熟，或者用烤箱、平底锅烤熟）
先用平底锅，不刷油，将茄子中小火烘烤一会儿（如果刷油茄子会很快把油吸收干净）
底部烤变色，将茄子刷上一层薄薄的花生油，翻面，再刷一层
烤制过程中茄子微微发软，撒入蒜粒或蒜蓉
继续烤，茄子会越变越软，最后撒入孜然粉和辣椒粉/油，趁热开吃
生酮Keto-黑巧克力芝士-简版
【Recipe来自B站的某印度博主】
Points：
1. 生酮的话用高于85%的黑巧克力（非生酮的话随意，我用的好时）
2. 生酮的话 根据需求加甜味剂
3. 做小份的话，可以自行half用量

Last 图丑，感谢包容😂
用料：
200克黑巧克力
100ml淡奶油
100克黄油
4个蛋黄
4个蛋白
做法：
1⃣️烤箱150-165度预热，2⃣️黑巧克力— —隔水软化，3⃣️黄油— —隔水软化4⃣️分离蛋黄蛋白5⃣️打发蛋白
融化后的黑巧克力，加入融化好的— —1⃣️黄油，搅拌均匀2⃣️淡奶油加拌均匀3⃣️蛋黄一个一个加入，分别搅拌均匀再加入下一个4⃣️分三次加入蛋白，且分别搅拌均匀
视频截图用料
视频截图
1⃣️放入加热好的烤箱2⃣️水浴法：烤盘内加入1/2烤盘的水3⃣️根据自己烤箱温度150-180度 30分钟或更久
易上手零失败的压桌菜（卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡蛋一份卤汁全搞定）
大部分家庭不会隔三差五卤菜，难得卤菜的时候，可以多买几种荤菜一起卤。可选择：牛肉、猪蹄、鸡蛋、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡蛋等。这次我是将牛肉、猪蹄、鸡蛋一起卤的。墙裂建议买点猪蹄一起卤，味道很赞。卤出来的猪蹄，还可以再烤一下，撒上孜然和辣椒面，简直不要太好吃，下个菜谱见。
用料：
2斤金钱腱
2斤猪蹄
12个鸡蛋
1包卤料包（购买现成的）
10克干辣椒
6克花椒
55克生姜
1小碗食用油
30克盐（腌制）
30克盐（调味）
10克鸡精
80克生抽
20克老抽
50克冰糖
购买的卤料包和自配的卤料包二选一就行以下为卤料包配料（自配）
8克桂皮
10克良姜
1克香叶
10克白芷
10克肉蔻
8克草果
3个八角
3片山楂
2片陈皮
3个甘草
2克小茴香
8克黄栀子
做法：
重点食材&锅具准备

～牛肉：建议买新鲜的金钱腱。因为金钱腱里包裹了较多的筋，吃起来弹牙口感丰富有层次感

～猪蹄：也建议买新鲜的前蹄，因为前蹄肉和筋多，吃起来口感更好

～卤料包：自己配费时费钱，可以直接在超市或网上购买。

我个人特别讨厌很重的大料味，所以在选购卤料包的时候特别在意卤料包卤出来的肉会不会大料味太重。如果想自己配卤料包的话，可以按照用料里香料份量来配。

网上买的话，尽量买评价好些的卤料包。超市买的话可以买王守义的卤料包，这个卤料包味道不是特别出众，但好在大料味不是特别重，也容易买到，像这个菜谱肉量，可以用2包。

～锅具：卤制的时候，必须用不锈钢汤锅、搪瓷锅、不粘锅，不能用铁锅、铝锅、铸铁锅，因为盐会与这些金属产生化学反应，改变卤肉的味道。其他操作，比如焯水等，任意锅具都行。


注：如果掌握不好调料份量，在菜谱底部有附各种调料大概分量的图片
牛肉预处理--切块

将新鲜或解冻后的牛腱切成2至3大块。

注意：
牛肉不需要用水清洗，如果水分大的话，用厨房纸将多余的水分吸一吸


如果是冷冻肉，不可微波炉解冻或直接泡水解冻，以下3个解冻方法自行选择：
～提前一晚拿到冰箱保鲜层自然解冻
～连同包装袋常温自然解冻
～连同包装袋放常温水里自然解冻
牛肉预处理--抹盐

每1斤牛肉用15克左右的盐，均匀地涂抹在肉的表面。

腌肉时常最短2小时，不能再短了！过夜最好。过夜的话，建议盐少放一丢丢，防止太咸。
牛肉预处理--腌制

抹均匀后用保鲜膜包住，再用重物压好，放入冰箱冷藏室腌制。这里我用的珐琅锅锅盖压肉的，因为珐琅锅是铸铁锅，比较重。大家可以拿其他重一点的东西压一下肉。用重物压抹盐的肉，牛肉很快就会出血水。

腌制牛肉好处多多：
～逼出血水可以去除部分异味
～卤出的肉会更紧实
～腌制后牛肉有底味
～牛肉失水更容易吸收卤汁

好肉买都买了，只要再多操作一步，
花2小时简单腌下肉，就能大大提升牛肉风味，干啥不做，哈哈哈。


牛肉焯水

第一步：接一锅凉水

第二步：锅中放入两三片姜片，几粒花椒，两三瓶盖的料酒

第三步：将腌制好的牛肉直接丢进锅里

第四步：水烧开再煮两三分钟

第五步：捞出牛肉，凉水浸泡冲洗后备用，用凉水是为了让牛肉紧实弹牙

炒糖色

炒糖色可以让肉上色更好看，焦糖味会让口感层次更丰富，不炒也可以，直接冰糖丢进待会儿煮的麻辣水里。

第一步：锅中放底油，大概是平时炒素菜一半的油量，另外接一小碗凉水备用

第二步：开小火后，放入冰糖

第三步：等待融化冰糖，记得用锅铲搅动冰糖

第四步：冰糖完全融化后，再加热一会儿，冰糖开始冒泡，如上图状态

第五步：将盛好的一小碗凉水，倒入锅中。此处危险！！！水倒进糖汁里糖汁可能会溅出来，别溅到自己！！！安全第一

第六步：糖水完全融化后盛出备用（待会儿倒入麻辣水里）
调卤汁

给牛肉焯水的时间里，开始调卤汁。

第一步：放入能没过食材的凉水，大概高半节小手指的高度就可以。水千万不要太多！否则卤出来的肉味道会不好

第二步：凉水里放入适量的花椒、干辣椒和生姜片，开大火烧开。加花椒和干辣椒的原因是买来的卤料包里，一般都只有少量的花椒，并且没有干辣椒，所以我们自己可以额外加一些干辣椒和花椒，份量看自己口味了，不建议不加。

第三步：放入生抽、老抽、盐、鸡精、糖水（冰糖）

第四步：尝咸甜，咸度需要比平常喝汤的咸度再咸一些

第六步：继续煮5分钟，如果买来的卤料包封口，不好取出大料，那就将卤料包用凉水冲洗下，再放入已调味的卤锅中。如果是自己配的大料，建议将大料敲碎装进无纺布袋里，冲洗后放入已调味的卤锅里。
卤制牛肉

第一步：将焯水备用的牛肉，放入煮好的卤汁里，盖上锅盖

第二步：用中火或中小火开始卤制牛肉
猪蹄焯水

接下来开始处理猪蹄。猪蹄焯水方法与牛肉一致，另起一锅凉水，按相同方法焯水后备用。
卤制猪蹄

第一步：牛肉放进锅里大约十分钟后，放入猪蹄，盖上锅盖，原因是牛肉比猪蹄难煮熟，将难煮的肉先放进锅里，容易煮的肉后放，这样不同的肉可以一起卤好

第二步：用中火或中小火卤制猪蹄
卤制中。。。。

具体卤制多久看个人喜好，个人建议不要卤制太久，肉容易松散，影响口感。

～喜欢有嚼劲的口感
大约卤制50分钟时（从放入牛肉开始计时），可以用筷子扎下牛肉。
如果可以扎穿牛肉但又觉得稍有阻力，这时候牛肉软烂程度刚好。一般情况下牛肉好了，猪蹄也好了（也可以用筷子扎下猪蹄，如果可以扎穿肉皮但又不是特别轻松的话，这时候猪蹄软烂程度刚好）。

～喜欢有软烂的口感
可以多卤一会儿，大概70分钟左右。
卤鸡蛋

如果你还想卤鸡蛋，牛肉与猪蹄在卤制过程中，处理下鸡蛋

第一步：将鸡蛋丢冷水锅里煮10多分钟

第二步：捞出浸泡在凉水里，冷却后剥壳备用

第三步：在卤牛肉和猪蹄的最后十分钟放入锅中，盖上锅盖

第四步：卤十分钟左右关火
浸泡

卤好后浸泡2小时。2小时后取出切盘、摆盘。
老卤保存方法

卤完后剩下的汤汁可以一直反复使用，越用越香。

～3天内需要再使用
放入冰箱冷藏层密封保存

～超过3天再使用
捞出卤料包、花椒、辣椒、生姜等大料后，煮开卤汁，再晾凉，放入冰箱冷冻层密封保存。
捞出的卤料包一般可以使用两次，如果只用一次，那就冷冻保存，如果使用过两次了就扔掉，其他东西，如花椒、干辣椒、姜片、碎骨头等可以扔掉

卤汁下次使用方法

第一步：不锈钢锅中，放入适量凉水，凉水可以少些，因为后面还要加入老卤汁，要保证加完老卤汁后，水量高度没过食材大概半根小手指高度的样子

第二步：凉水里放入干辣椒、花椒和生姜片，开大火烧开水

第三步：放入保存好的老卤汁，如果老卤汁是冻着的，那就稍微解冻下，放进煮开的水里，如果不是冻着的，那就直接倒入煮开的水里

第四步：接下来一样放入糖、生抽、老抽、盐、味精、糖水（冰糖）

第五步：尝尝咸甜，缺啥补啥，感觉淡了就加点盐，感觉卤汁颜色太淡就加点老抽

第六步：继续煮五分钟

第七步：将顺序放入处理过的肉类，难煮的先放，容易煮的后放
不能吃辣，可以少放
看自己口味，适量就好
这是本菜谱用到的全部姜片
多点少点影响不是太大
一小碗油哦，这样才能激发大料香气
这是生抽
这是老抽，不要放太多
这是腌制牛肉用到的盐。麻辣水里放的盐和这个差不多分量，具体咸度自己尝一尝
鸡精
卤料包
广式蒸凤爪
超喜欢吃蒸凤爪，尝试过N次失败，也试过下厨里的2张菜谱，再次失败后，我在网上搜了文字资料，视频菜谱，这次是比较成功的，分享给各位喜欢吃广式蒸凤爪的朋友们！
用料：
10只鸡爪
一片姜
几滴料酒
适量八角、香叶、草果、桂皮
适量淀粉
以下是混合酱材料：
一大勺（某宝上买）百合酱
一大勺李锦记叉烧酱
一茶匙花生酱
适量老干妈
根据个人口味添加香油/辣椒油/麻油
做法：
我懒，买了现成的虎皮鸡脚，切半，加入姜、料酒、八角等香料煮，大火烧开后约煮15至25分左右。大火煮开后转小火，约15分左右看发大的情度够不够，用筷子戳一下，如果鸡脚没有粘住筷子跟上来，基本上就差不多了。
要吃到入口即化就要煮久一点……
很多菜谱说上蒸笼蒸半小时，试了就是不够糯，硬硬得凤爪不好吃，还是得煮～
煮鸡脚等待的时间，着手准备酱料，百合酱是专蒸凤爪的百合酱，因为是柱侯酱、海鲜酱、OK酱N多酱融合在一起，所以叫百合酱。
1大勺百合酱、1大勺叉烧酱，1:1混合后要试味，百合酱和叉烧酱都偏咸，再加入花生酱拌匀，准备一碗加入小勺淀粉的水，与混合好的酱煮，煮的时候根据个人咸甜淡口味适当调整，煮开拌酱完成。

根据个人口味，在酱料里可以加入少许香油/辣椒油+老干妈辣酱/麻油。
煮好的鸡脚，沥干多余的水份。
过薄薄的一层淀粉，这样是为了等一下粘住酱料。
放进酱料里拌匀。
上碟，上蒸笼蒸8至10分钟左右，等酱汁溶解在鸡脚上～
出锅，和茶楼的相差无几。赞一个～
做法简单味道比酒店还好吃的擂青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
5个青椒
适量食用油
2勺生抽
6瓣大蒜
若干盐
2勺醋
做法：
青椒5只，洗净，备用
冷锅放食用油，油热后将青椒整只放入，煎至皮微微有点焦，青椒变软
大蒜切末，用油爆香
取一只碗，1:1放入生抽和醋（喜欢吃醋的人可以多放一点），放入少量食盐（注意这一步盐一定要少量，因为生抽本身有咸味）作为酱汁，然后将爆好的蒜末淋入酱汁中
将前面煎好的青椒撕成条（用刀切也行），皮蛋剥开后切块，放入青椒条中
将调好的酱汁淋入皮蛋青椒中，用勺子捣碎，期间注意尝一尝味道，如果淡了加点盐
搅拌均匀，一道美味的擂青椒皮蛋就做好了，虽然做法简单、调料也很家常，但是味道比酒店做得都好吃
香脆脆的紫薯小球(非油炸)
食谱来自君之，有稍许改动，试做了几次特别喜欢，低油少糖，做法简单，没有难度，就是最后搓小球有点麻烦，可以让小朋友帮忙，特别适合亲子烘焙，烤好后香香脆脆，是非常健康的小零食哦~
用料：
45g紫薯粉
40g低筋面粉
100g红薯淀粉
45g糖粉
2g盐
3g泡打粉
1个(50g左右)鸡蛋
50g牛奶
15g无味植物油
做法：
把所有粉类称重混匀(紫薯粉、低筋粉、红薯淀粉、泡打粉、糖粉和盐)。
充分打散一个蛋，加油和牛奶，搅匀
将1和2混合，得到一个湿润的、有点粘的面团。
案板上撒薄薄一层淀粉防粘，将面团擀薄，用刀先横后竖切成小方块♢，不好意思忘记拍照了。
将方块搓小圆球，大概和莲子差不多大小，我搓了三盘。
入预热好的烤箱，先130度烤8分钟左右，小球膨胀起来再调165度烤10分钟左右，表面有点变色，烤箱不再冒水气就烤好啦。晾凉后装好。
培根肉松牛油果双拼吐司卷🥑
快手营养早餐～消耗吐司😝
用料：
3片吐司
少量花生酱
少量肉松
1片芝士片
1个牛油果
2个鸡蛋
2片培根
做法：
取三片吐司去掉边边
第一片涂上花生酱
撒肉松
放一片芝士片
然后放第二片吐司，涂满牛油果鸡蛋泥
盖上第三片吐司，从中间切开
把培根卷在中间，封口的地方放在下面
一个鸡蛋取蛋黄打散，把蛋液刷在吐司卷上面，每一面都刷一下
烤箱预热，然后把吐司卷放进去180度烤15分钟
广式五仁月饼
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉
适量各类坚果（花生，瓜子，核桃，杏仁等）
适量各类蜜饯（葡萄干，猕猴桃干，蔓越莓干等）
200克熟糯米粉
适量白砂糖
适量蜂蜜
适量食用油
两个蛋黄
做法：
将各类坚果去皮烤熟，切成小碎块，放在大碗里，各类蜜饯切成小碎块放在大碗里，放入砂糖，蜂蜜，食用油，凉白开水拌匀，熟糯米粉多次少量放入，适当添加凉白开水，使馅料软糯，甜度适中，最后搓成小圆球备用
糖浆，枧水和花生油混合，搅拌均匀，加入中筋面粉，抓拌均匀，揉成光滑的面团，搓成长条，切成小剂子备用
把小剂子擀开，擀圆，把馅料包裹住，虎口慢慢向上收口，滚上面粉
月饼模子挤压好，烤箱180度预热十分钟后，把月饼放进烤箱五分钟，取出来刷一层蛋黄液，再烤十五分钟
烤好的月饼有点硬，放凉后密封好，放两三天就会回油变软哦！
10个月宝宝辅食 空气炸锅版奶酪焗红薯
许多人都在犹豫小月龄宝宝能不能吃奶酪？答案虽然是肯定的，但选择时一定要注意，拒绝深度加工过的再制干酪，要选择无糖无添加剂的奶酪。
另外，焗和烤也是一种烹饪辅食的做法，可给宝宝带来不同的口感。家里没烤箱也没问题，用空气炸锅一样可以轻松搞定。
有的菜谱里在红薯中加了鸡蛋，我也查了资料，鸡蛋红薯虽然可以一起吃，但对于肠胃功能弱的人是不建议一起食用的。因为宝宝才10个月，所以建议菜谱中不放鸡蛋。
 如果作为正餐建议搭配蔬菜粥，即有汤又能吃到蔬菜。
用料：
半个红薯
5-8克配方奶粉
20克瑞慕瑞大孔无糖奶酪
做法：
红薯洗净，蒸熟。
将红薯去皮，压碎。
红薯糊中加入5-8克奶粉。
一部分奶酪切成丁，放入红薯泥中搅拌均匀，将红薯糊放入模具中，表面抹平。
一部分奶酪切薄片，铺在上面的红薯糊上。
将红薯糊放入空气炸锅，160度15分钟即可。我的空气炸锅温度较烤箱温度偏高，所以选择温度较低。大家可根据自己空气炸锅情况调节。建议150-180度之间。
萝卜丝饼
用料：
萝卜
面粉
葱
鸡蛋
盐
白胡椒粉
做法：
萝卜去皮刨丝
放适量盐
抓匀腌制会儿
葱切葱花
腌制好的萝卜，拧去水分
撒少许白胡椒粉
葱花
拌匀
面粉加清水加鸡蛋
拌匀成面糊糊
锅刷一层薄油，模具先放一勺子面糊糊，再放上适量萝卜丝
再在上面盖上面糊糊，淋出一点到外边没关系哈，可以去掉的
加热
底部成型之后，小心脱模，翻面煎
等到两面全部成型了。。饼的周边也可以夹着煎下
多小火煎会儿，表面焦脆，里面萝卜丝也能熟透
没有模具可以随意的来，锅刷油，一勺子面糊糊，适量萝卜丝，开火底部成型
浇上面糊糊再
翻面，两面成型，多煎会儿就好
鲜木瓜炖银耳
用料：
1大块多晶冰糖
1小碗银耳
半只木瓜
做法：
银耳冷水泡发，去除杂质洗净，将黄色的蒂根部去除撕成小朵状，放入慢炖锅内加足3-4份清水炖煮
木瓜软肉层的瓤及籽用勺片除削掉瓜皮，特别是瓜蒂部分削厚些以免带苦味，去皮去籽后的木瓜切丁备用
银耳慢炖2个钟左右，加入木瓜丁及冰糖，用勺稍加搅匀，加盖继续慢炖至木瓜熟软、银耳胶质稠浓(约半个钟)起锅。(如果是夏天，冰镇之后食用更清甜爽口)
玫瑰花奇异芒果汁
玫瑰的清香搭配芒果和猕猴桃，自制一杯甜蜜犒劳一下自己吧~
用料：
100g玫瑰糖
1个猕猴桃
1个芒果
半个柠檬
做法：
材料准备
将芒果去皮，果肉切小块
猕猴桃去皮切小块，柠檬去除果肉
将芒果、柠檬、猕猴桃、玫瑰糖100g一起放入榨汁机中进行榨汁，过滤掉渣子，倒入杯中，可以适当的加入蜂蜜调味即可。
美妙～浓郁番茄牛腩（打卤面）
用料：
600克牛腩
2个土豆
3个西红柿
6片姜
2根葱
2个八角
1块桂皮
5克冰糖
2片香叶
3勺料酒
4勺番茄酱
2勺五香粉
3勺生抽
2克盐
做法：
牛腩，土豆，番茄备好。

番茄十字刀划开 用开水冲，
泡2分钟（好去皮）。
牛腩切块，冷水下锅，放姜片，料酒。
大火烧开，去血水，
煮出大量浮沫的时候，
就可以捞起冲洗了。
牛腩冲洗，土豆去皮切块。
锅里放油，姜片。
煸牛腩，外周金黄，就可以下其他东西了。
番茄去皮，切块or片都行，
最后都会煮化的。
牛肉金黄有香味后，
下土豆，番茄，
下所有调料。
和匀后，加开水。
刚没过牛肉就可以了。
大火煮开，
转小火。
烧一个小时。
揭锅盖试试味道，
盐味不够再可以加点生抽。
可以直接上桌下饭，
也可以煮好面直接做浇头，
就是一碗番茄牛腩打卤面了。
栗子淮山鸡汤
某人忽然点名要喝鸡汤，厨娘很给面子，周末煲了栗子淮山鸡汤等他回来喝。煲了几个小时的鸡汤表面浮一层黄亮的油，貌似是高脂肪高胆固醇的象征，所以很多人不敢碰它。但渐入冬季，是进补的好季节，这时来碗鸡汤还是不错的选择，鸡汤属温补，亦可提高免疫力，栗子淮山同样是秋冬里的恩物，来碗鸡汤，大家一起补起来。
用料：
整鸡
栗子
淮山
当归
红枣
枸杞
姜
做法：
整鸡洗净用刀多去头、爪、尾部，斩大件备用，姜、当归切片
栗子加水煮15分钟捞出去皮
鸡飞水去血污，捞出后用水冲去浮沫
干净的汤锅和紫砂煲加入鸡块、洗净的干淮山、当归、姜片，一次性加足水大火煮开后小火煮2小时
临出锅10分钟加入栗子、红枣、枸杞即可
香煎五花肉
用料：
2条五花肉
2勺生抽
1勺糖
一大勺辣酱
做法：
五花肉洗净，加入糖、生抽，辣酱（喜辣，可选择自行添加），白糖，腌渍1-2个小时，在肉上扎些小眼，可让肉更快入味
腌渍好后，用不粘锅两年反复煎烤，直至肉熟，大约需要15分钟。
煎好的肉，切块成盘，再配些干辣子蘸料，夏天配啤酒完美！
韩国流行的包袱蛋糕（福袋蛋糕）
初次看见这款福袋蛋糕特别喜欢，自己仔细研究了一下造型，把制作步骤分享给大家，第一次用芝士皮试着做了一下，发现还是豆沙糖皮好操作，豆沙糖皮的制作请看我另一个菜谱
用料：
豆沙糖皮一份
做法：
准备两团不同颜色的豆沙糖皮，注意颜色的搭配，两团豆沙糖皮重量一样
把其中一份擀成一片，注意薄厚适中，不要过厚，因为后面要做褶皱效果，太厚的话褶皱效果就不自然了
找一个你喜欢的压模做花纹造型，因为现在是冬天，所以我找了一个雪花的图案，用色素涂满压模的轮廓，这次我用的是银色色素，和雪花的图案比较搭
在擀好的豆沙糖皮上不规则的印上图案
印好图案的豆沙糖皮裁切出一个等腰梯形，我图上裁切的不是太好，大家能理解意思就好哈😂
然后做出这种自然褶皱的形状，褶皱一定要做的比较深，包出来的蛋糕才好看
开始蛋糕包面了，蛋糕最好用海绵这类可以承重的蛋糕，我做演示的蛋糕没有夹心也没有抹面，偷懒了😂😂
把多余的部分裁切掉
包第二个颜色
多余的部分裁切掉，然后把下面的豆沙糖皮往里收一下，做出一个包裹的效果
包第三片
最后包好第四片，注意一下两片相邻的豆沙糖皮的接缝处要处理好不要露出来蛋糕胚，演示的蛋糕我用的是五寸的，如果六寸以上最好包八片，包的片数多褶皱也就多，褶皱多了更像真的更好看
然后用模具切出四个花瓣形，每个颜色各两片，我这里用的切模是玫瑰花瓣的模具
然后把四个花瓣形状的小片做一个如图上的褶皱
然后四片就可以组合在蛋糕上了，颜色要交替着放
然后做福袋最顶端的纽扣，先用豆沙糖皮捏出一个扁圆，如果喜欢福字的，用色素涂满印章，然后印在豆沙糖皮上，福字纽扣就做好了
把纽扣放在蛋糕的中间就可以了
还可以做另外一种纽扣，取两小块豆沙糖皮捏揉在一起，团成一个小球状
颜色不要揉均匀，有颜色的交错才好看
把做好的纽扣放在中间，然后用色素在颜色交界线的地方画上条纹，把四个花瓣形用色素描一下边缘，这样更显得精致

最后可以做一些比如流苏穗或者小挂件作为装饰，美美的福袋蛋糕就做好了⋐(ల◕◡◕ల)⋑
希望大家喜欢，期待大家的作业
胡萝卜鸡蛋
我有开学焦躁症吧……
用料：
鸡蛋
胡萝卜
做法：
鸡蛋打好
胡萝卜切成丝
准备好
先放鸡蛋
再放胡萝卜（我喜欢偏生的胡萝卜）
放点盐（最基本的不写了）
姜汁撞奶
简单易做有好吃的广东甜品，谁能抵挡它的诱惑呢？在这样一个寒风乍起的初冬，就让这道姜汁撞奶温暖你的胃吧！
用料：
生姜一小块
全脂牛奶一袋
白砂糖一茶匙
做法：
姜洗净去皮切成片（我是用榨果汁机来榨汁的，所以切成片比较方便）
用榨汁机将姜片榨汁，放入小碗备用
牛奶倒入小锅加热至微微沸腾，关火
把一勺白糖倒进牛奶里搅拌至溶化
待牛奶稍凉迅速倒入放姜汁的小碗
静置片刻，不需搅拌
几分钟之后姜汁撞奶凝固便可食用