xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎茄条汤
妈妈经常做的煎菜汤，除了用茄子之外，可以换成槐花、萝卜、绿豆芽，都很好吃，美味，从准备切菜到盛出总用时25分钟，4人量。
用料：
1个（140克）茄子
4个（2个拌茄子+2个熬汤）鸡蛋
50克面粉
70克粉条
2000ml（4人量，4碗水）水
少许姜
少许葱花
少许油
适量（9g，1小勺）盐
适量（15ml，1勺左右）味极鲜
适量（30ml，2勺）醋
做法：
1、这是用到的主要食材，鸡蛋用了是4只（图中只是示例），还有水、葱、姜、盐。
2、1个中号茄子，去皮切条，放入鸡蛋。
3、再加入面粉，拌匀。
4、使每个茄条上都挂上鸡蛋和面粉。
5、锅中倒入少许油（煎的时候不糊锅的最小量，不够可慢慢加），加热油。
6、油热后，倒入茄条（拌茄条的盆别洗，可用来放水），中小火煎成金黄色（油少了慢慢再加点），煎茄条这一步大概用了4分钟。
7、盛出。
8、葱姜切末，尽量碎。
9、再加少许油（一点点即可），油热后，先将姜放入，小火把姜煎成金黄色。
10、加入葱，翻炒出葱香（上一步加这一步用了不到1分钟）。
11、在拌茄条的盆里加入4碗水，约2000ml，倒入锅中。
12、紧接着把煎好的茄条（不用等锅开）、粉条（可以不用提前泡，也可提前泡）放入，把粉条煮软（这一步大概用了9分钟）。
13、等粉条软了之后（大概用了，剩下2个鸡蛋在碗中打撒，画圈圈倒入锅中。
14、加入装饰（油菜，可不加），锅开盛出（上一步加这一步用了4分钟）。
15、盛出，成品图，可以做出4碗4人量。
蛋夹馍
名字有没有很可爱～不过说是馍，更推荐烧饼一类
用料：
一只煮鸡蛋
1个馍或者烧饼
少许黄豆酱
蔬菜
做法：
把熟鸡蛋切碎，我还切了豆干
烧饼从中间划开
鸡蛋用黄豆酱拌匀，我用的图片这种，大家可以用各种自己喜欢的酱料哦～
将拌好的鸡蛋放入烧饼里就完成了，很简单吧！
杏仁酥粒马芬
杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，而且杏仁具有软化皮肤和美容的功效，今天用杏仁做杏仁酥粒马芬蛋糕，美味的同时给女性带来美容的功效。
用料：
90克黄油
165克低筋面粉
10克奶粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
120克牛奶
45克砂糖
1克盐
2克香草精
100克杏仁粒
30克奶油奶酪
20克黄油
10克砂糖
20克杏仁粉
25克低筋面粉
做法：
首先制作酥粒，低筋面粉、杏仁粉、砂糖放盆中混匀
黄油稍微软化到可以切动，切成小块放入盆中
用手快速搓捏成酥粒，颗粒稍微大一点，弄好放冰箱冷藏备用
黄油室温软化到可以轻易按出坑的状态，加细砂糖和盐
用电动打蛋器搅打到膨发，颜色发白、体积变大，分三次加蛋液继续搅打均匀
筛入粉类用刮刀压拌均匀
加2克香草精，用的是自制香草精（伏特加酒+10-12根香草荚密封浸泡一两个月）
加一半牛奶拌匀，再加另个一半牛奶拌匀
加杏仁粒
搅拌成马芬面糊
做好的面糊倒入纸杯一半的位置，放上5克奶油奶酪
再继续倒面糊至八分满，上面撒上酥粒
送入预热好的烤箱中下层
上下火175度烤30分钟即可
掰开一块蛋糕，口感松软，杏仁一粒一粒的，还带有奶酪的香味，多重口感多重享受
海石花拌黄瓜
凉菜又来啦，哈哈哈，夏天真的不能没有凉菜～
用料：
两片海石花
1根黄瓜
1勺蒜泥
1根葱段
3勺红油
1勺香油
1勺花椒面
3克白糖
2勺生抽
1勺醋
少许盐
少许鸡精
少许味精
做法：
海石花提前一个小时泡发，中途多换几次水，要不有种怪味儿，黄瓜削皮后用刀背拍碎后切块，然后加入所有调料拌匀即可～
冬瓜牡蛎瑶柱陈皮炖虫草花
肠胃涨气舌苔厚腻的可口选择。
用料：
适量，喜欢就多放点干贝
一簇虫草花
一斤冬瓜
一把牡蛎干
一片陈皮
一根玉米
做法：
分别泡发材料，1-2小时即可，沉淀过沙，过水洗净，备用。

陈皮很重要，不要漏了，一片就好。

同时切冬瓜，玉米掰两节。

泡发完了一起下锅炖，矿泉水为佳。

大火滚起转小火炖1个半小时。
自制酸奶（酸奶机+酸奶引子）
表白酸奶机！有了它就可以常常自己做酸奶啦，不仅比外面卖的便宜，而且没有添加色素防腐剂，想吃什么口味自己说了算，简直造福人类～

这次是用超市买来的一盒酸奶做的引子，粉嫩嫩的是桑葚口味，加上纯牛奶，共八杯酸奶的量。
用料：
一盒（260g）大果块酸奶
1000ml纯牛奶
做法：
这是买的酸奶引子，桑葚&蓝莓口味，净含量260g，里面有果肉。
把酸奶倒进小奶锅里，然后把1000毫升纯牛奶也倒进小锅里，凉的常温的都行。搅拌均匀。
倒进每个酸奶小杯子里。不要装得满满的，以免扣上盖子后流出来。
像这样，一共8只刚刚好。搅拌时出了许多气泡，可以选择倒小杯里时过筛。不过也没什么关系，直接这样做出来表面也挺平整的。
放进酸奶机里，设置正常发酵10小时，时间可以自行调整。我们一般设置9-10小时。时间到了就可以吃了，如果当下不吃，就把酸奶取出放进冰箱里。

我觉得还是冰过的更好吃。
成了！酸奶凝固成豆花状，倾斜杯身也不会轻易流出，快拿起小勺子开吃吧！

酸酸甜甜～
蜂蜜🍯炸烤栗子🌰
种草很久的aca空气炸烤箱终于拔了呀，磨砂手感aca北美电器磨砂机身，最最骚气的绿色，说它是烤箱界颜值担当一点也不过分吧！哈哈^_^
在来说一下旋转按钮功能彩选择，一共有15个功能图标每一步都清清楚楚，发酵温度38°不需要人工调整，让发酵更好提现，还能空气炸的烤箱你用过吗，现在空气炸锅多流行啊，aca烤箱就有空气炸功能，让我省了空气炸锅的RMB，还有一个热风功能也是我很喜欢的，热风模式下还 能够制作果干、肉脯，能够将果蔬和肉类里的营养物质都能牢牢锁住。今天再做一道蜂蜜炸烤栗子呀，软糯香甜，为了过瘾直接把皮全部剥了在烤，吃的时候一口一个太过瘾了啦！你要不要来试试
用料：
350克板栗
10克水
一勺木糖醇
两勺蜂蜜
适量盐
两勺橄榄油
做法：
准备好食材，板栗去壳、用厨房纸擦干栗子水分，在背部十字划一下栗子
碗里倒入橄榄油和盐搅拌均匀
搅拌均匀使栗子都有一层油
烤盘铺好锡纸,倒入板栗
设置空气炸170度烤15分钟
烤15分钟取出
烤的过程调制糖水,用蜂蜜、白糖、清水,搅拌均匀，蜂蜜水刷到栗子上
入烤箱在炸烤10分钟就可以啦
烤好取出
喜欢做起来吧！
开到啦，超香的~
酱黄瓜条
用料：
根黄瓜
克盐
勺醋
勺酱油
瓣蒜
勺白酒
克糖
勺生抽
味精
大料
姜
花椒
做法：
黄瓜洗净，切条，用盐淹制一夜，用重物压出水分。
准备蒜，姜，青红辣椒切好备用。青红椒晒干水分，用无水的盆装好。备用。
才料备用。
锅热，下一碗酱油，糖适量，盐适量，醋。煮开。装入无水的盆里放凉待用。
在起锅烧热，少许油边香大料个花椒，浇在酱汁里，凉凉待用。
凉凉的酱汁倒入黄瓜条里拌均匀。
封好，放冰箱冷藏一天吃更好吃。放一勺白酒在里面。
吃的时候筷子别占水，不然黄瓜条放不住。
花卷扁豆一锅出
用料：
1000克扁豆
里脊肉50克
葱姜蒜少许
做法：
里脊肉放油锅边熟
放葱姜爆香，放入扁豆边炒
待扁豆变色放入生抽
发好的面做成剂子
放到锅里，添适量的开水，
大火烧开锅，待水烧至快干，就熟了。
出锅啦！香喷喷的花卷，软糯的豆角。可以上桌了！招待客人也很有特色呦！
六月龄辅食之豌豆泥米糊
用料：
一把豌豆
10克米粉
适量辅食油
做法：
豌豆剥壳，洗净。
冷水下锅，水开后煮5分钟。
捞出晾凉，去皮。
取10g豌豆粒加10g米粉，倒入100ml水，几滴辅食油，用搅拌器搅拌细腻之后食用。
意式萨米拉香肠披萨
今天在朋友圈里看到一句很棒的话：

——什么是爱自己？怎样爱自己？
——爱自己，就是可以潇洒任性的活。

这句话的引申含义就是想做的时候，赶紧去做，不用考虑周遭人的想法。

Julia今天做了一件任性的事儿。昨天发现了一款美味披萨的做法，计划今天早起做，却因为对面团发酵的时间没做好预估，到十点的时候，也没见面团有发好的迹象，而自己又有方案要完成，就把食材存放在冰箱里，计划着晚上回来继续制作。

因为这个缠绕于心头的念想，午餐没有出去吃，只简单吃了个牛角包，配上一杯热的拿铁咖啡。把一天的期待放在了晚上，弥补早上未来得及做美味早餐的遗憾。

这是一款简单易操作的意大利披萨。制成后我没有单独享用的权利，因为它是家里7岁小朋友的最爱，在品尝了一块之后，他大赞不已，给了十分满分的评价，让我不免怀疑他的彩虹屁本事究竟从哪里学得？或者是在他眼里，只要是披萨，他都会觉得非常好吃。

下面，让我们看看这款味道绵长的披萨是如何一步步闪亮登场的？
用料：
200g面粉
15g酵母
15ml油
120ml温开水
20g洋葱
30g红甜椒
10g白蘑菇
10g萨米拉香肠片
5g罐装黑橄榄
120g马苏里拉奶酪
5g洋葱碎
5g大蒜碎
50g鲜番茄
10g蕃茄酱
30ml红酒
5g罗勒叶
5g黑胡椒粉
5g盐
5g糖
做法：
准备食材：面粉200g、酵母15g、油15ml、温开水120ml、洋葱20g、红甜椒20g、白蘑菇10g、萨米拉香肠片10g、罐装黑橄榄5g、马苏里拉奶酪120g、洋葱碎5g、大蒜碎5g、鲜番茄50g、蕃茄酱10g、红酒30ml、罗勒碎5g、黑胡椒粉5g、盐5g、糖5g。
酵母用温水化开，与面粉、油和盐混合拌匀，和成面团用保鲜膜将面团包好，放在温暖的地方发酵至膨起。
洋葱和甜椒切成丝，白蘑菇切片；黑橄榄切成小圈儿；马苏里拉奶酪用擦子擦成丝；番茄去皮切成小丁。
中火烧热炒锅中的油，放入洋葱碎和大蒜碎爆香，加入罗勒碎和切好的番茄丁翻炒均匀，调入红酒和番茄酱拌匀，煮至略稠，再调入盐、黑胡椒粉和糖，制成比萨酱。
将发酵好的面团擀成饼，放在烤盘上，涂抹匀披萨酱。
然后依次撒上马苏里拉奶酪丝、洋葱丝、甜椒丝、白蘑菇片、橄榄小圈和萨拉米香肠片。
将烤箱提前预热至200度，放入比萨，烤制12-15分钟即可。
成品看着很诱人。
摆好餐具终于可以大快朵颐了。
辣卤鸭爪
我的最爱，辣辣的，配酒或做小零嘴都是极好的
用料：
一包鸭爪
一包卤料
少许老抽
少许盐
少许料酒
两片姜
两颗葱
多来点辣椒面
做法：
洗净鸭爪，放高压锅里，加所有调料，压个十分钟
然后气下去了，开盖子一直卤，卤到收汁大概四十分钟左右
好了
萝卜炖肉
这道菜里头的萝卜，冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人，至少我个人是喜爱至极滴！外加上大蒜叶特有的香味，很开胃！肉炖的酥酥糯糯的，这萝卜也是水水嫩嫩的，非常讨好口感！这菜是俺家秋冬季的常客，春天时节也欢迎。
用料：
大蒜叶
白萝卜
五花肉
食盐
生抽
老抽
美极鲜
冰糖
玉米油
八角
桂皮
生姜
做法：
将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用
起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟
4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟
3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟
45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅
45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可
手工擀面
面食是北方人的最爱，吃法千奇百种，想随心所欲吃自己做的擀面，那就一起动手吧！
用料：
一个鸡蛋
一人300g面粉
一小勺盐
做法：
先把鸡蛋打进面粉里面进行搅拌，再分多次添加水（每次少量）搅拌均匀后再加水哦
和好面，拿塑料袋密封放两个小时左右（耐心等待）
把面揪成小团（核桃大小），先用手扯成长条，再拿擀面杖擀成带状
烧好水，把面一条一条的放进锅里煮，锅里还可以放一些自己吃的青菜，煮十五分钟左右就可以了（根据面条的薄厚程度可以多煮会儿）
可以提前调一些蘸水，味道会更佳！
全麦馒头
夏天胃口不好，吃点馒头吧。
用料：
70克全麦粉
330克面粉
200克水
30克糖
4克酵母
做法：
大盆里倒入全麦粉和面粉，加入糖、酵母和酵母揉成光滑的面团。
面团揉成光滑面团后，取出面团均分成12等份，垫子上撒面粉，每个面团揉50下，然后滚成椭圆。其他全部照做，放入蒸笼。
蒸锅放冷水，放上蒸笼，馒头发大一圈后开火，蒸20分钟，到时间后闷两三分钟出锅。
橙子蛋糕卷
用料：
70克低筋面粉
30克玉米油
5勺子 正常吃饭勺子 蛋白3勺 蛋黄2勺细砂糖
80克奶油
个鸡蛋4
做法：
用烤盘烤好坯子，打好奶油
烤好的蛋糕坯子
橙子是放在下面的
上管温度150 下管100  35分钟就ok了
刚烤好 翻过来的样子
香浓牛油果奶昔
分享一个自己很喜欢的饮品，加了炼奶和奶油味道好赞٩(๑^o^๑)۶
用料：
一个(约210克)熟透的牛油果
350ml牛奶
适量雀巢炼乳
50克奶油
做法：
准备好所有的材料，搅拌机依次放入切好的牛油果，炼乳，奶油，牛奶，然后打开搅拌机，差不多30～40秒就可以啦。
牛油果用刀沿着边划一圈，扭一下就开了
装到你喜欢的瓶子里～
拍照技术不好，拍出来有点绿，哈哈
黄油版蛋黄酥
家里没有猪油了，想着用黄油也一样的。
参考借鉴了烘焙友的方子，总结适合自己的。
用料：
210克中裕中粉
75克黄油
70克水
15个鸭蛋
375豆沙馅料
1个鸡蛋
适量芝麻
150克中裕低粉
70克黄油
做法：
生鸭蛋放烤箱180度5分钟，冒油呲即可！
面粉，水，糖，盐，软化的黄油（不是融化）全部放入厨师机低速混合至无干粉，转3档搅打至有稍薄膜，放保鲜膜静置30分钟
软化的黄油和低筋面粉，混合均匀成团。分割15等份13克油酥
分割15个25克馅料，包去烤好的蛋黄
打好的面团分割15个23克面团
面团包油酥，按顺序擀开卷曲再擀开，再卷曲擀开。
静置15分钟包入馅料！
刷上蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱预热180度5分钟，烤30分钟出炉。
萌萌哒蛋黄酥
爱上自己做的蛋黄酥，别的我不吃，哈哈😄
用料：
油皮
200克低筋面粉
63克猪油
37克糖
75克水
油酥
200克低筋面粉
100克克猪油
豆沙材料
250克油
300克小红豆
300克红糖
10只咸鸭蛋
做法：
红豆浸泡过夜
红豆煮熟透
用料理机打好＋红糖熬
分次加入油，我不喜欢味道重的花生油，就加入了玉米油
炒出里面的水分，太湿的话不送走拿
材料称重放好
油皮
油酥
咸鸭蛋准备好，每次磕出来的蛋白都被我浪费掉
油皮每颗18克，油酥15克
油皮包裹油酥，包裹好后连接口放下面
静止15分钟后，把包裹好的油酥团擀成牛舌状并卷起来，再把卷好的擀成长条状，忘记拍照了，下次补上
擀好的皮竖起来压扁，擀成面皮
包裹准备好的有豆沙和咸蛋黄（油豆沙25克，蛋黄半个）
成品
我的材料是20个的量，等待刷蛋液撒芝麻罗
鸡蛋黄一个
黑芝麻
白芝麻（全凭个人喜好哈）
是不是美美哒
入烤箱，静等出炉
温度180，时间16-20分钟，我一般烤20分钟
香气四溢
坐等闺蜜来喝下午茶了
😊😊😊
蒜香豇豆
用料：
500克豇豆
6瓣蒜
一甩蚝油
做法：
开水放点点盐焯豇豆，绿透捞出
豇豆切小段，蒜切末
锅里放油炒香蒜末然后加入焯好的豇豆翻炒加一甩或两甩蚝油出锅。
清炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
克油
克盐
2瓣蒜
花椒面
水
做法：
西葫芦切片，蒜压碎
热锅，倒油，放蒜、花椒面，放西葫芦，炒几下，倒一点水，炒几下，放盐，炒熟
糖醋排骨
這跟一般的上海糖醋小排不同 這加了洋蔥 紅椒 青椒 鳳梨 也許應該稱為鳳梨醋排呢˙非常得好吃 大人小孩都愛呢˙
用料：
一斤小排骨
一個紅椒
一個洋蔥
一個綠椒
一小罐鳳梨罐頭
3 大湯匙蕃茄醬
2 大湯匙黑醋
适量醬油 糖 湯匙 蒜頭 太白粉 地瓜粉
做法：
先將排骨用醬油, 酒, 蒜頭, 白胡椒, 蛋,太白粉 醃 20分鐘
半鍋油燒熱 炸排骨的油需要很熱 把 排骨沾 厚厚的 太白粉+地瓜粉 入油鍋炸 10分鐘
排骨炸完後 放一旁滴油 這時 開始炒甜酸醬 
用蒜頭 洋蔥爆香 後 米酒提味 加入 紅椒 青椒 拌炒 放入 黑醋 蕃茄醬 糖 醬洋 鳳梨汁拌炒
醬汁炒出黏稠後 熄火  把炸好得排骨放入 青拌 最後 放入鳳梨  香噴噴的鳳梨糖醋排骨就完成了
十香菜蒜汁
用料：
一头蒜
十几根十香菜嫩叶
勺盐适量
勺糖适量
勺蚝油
勺醋
几滴香油
做法：
蒜剥皮切小块进蒜臼，十香菜略切进蒜臼，盐一小勺，糖一小勺，捣碎后捞出加香油，醋，蚝油，凉白开。
小饼干🍪
好久没吃饼干了，今天就来做一款超简单的小饼干吧！
用料：
12克黄油
9克低筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
适量普通面粉
适量葡萄干（或者蔓越莓）
3克炼奶
做法：
除了葡萄干（或者蔓越莓）其他材料放在一个碗中，搅拌均匀
把葡萄干（或者蔓越莓）放进榨汁机里炸几秒，再放进碗中，搅拌均匀
烤3-5分钟，上层150度，下层150度，要铺，不粘布
饼干烤好了٩(♡㉨♡ )۶      可惜有一点黑我把黑色的地方给掰掉了…   先铺一张竹席，然后再下面放一袋冰袋，让饼干快速降温，再把竹席拿开，把饼干放在冰袋上降温，降温几分钟，用手摸饼干是温的再把冰袋拿开，就可以吃了
我要用刀切小块一些，然后就开吃了，好好吃呀(✪▽✪)
 一下子吃了好几块了
又简单又好吃的小饼干，你们也快来试一试吧！记得收藏哦，关注我，教你做更多美食
酸奶红糖蜜豆全麦面包
用料：
200克全麦面包粉
100克黑麦面粉
30克红糖
1个40克鸡蛋
3克适量盐
20克椰子油
150克酸奶无糖浓
5克酵母
适量蜜豆
适量桑葚果酱
做法：
椰子油后放，面包机一个面包面团功能
排气醒发15分钟
蜜豆
蜜豆馅
桑葚蜜豆馅
肉桂葡萄干南瓜子馅
整形二次发酵38度50分钟，烤箱里放杯开水
发酵好割包入烤箱180度16分钟
出炉
椒盐饼
不喜欢椒盐，也可以放盐，糖，哦⊙∀⊙
用料：
随便（我没记那么仔细，就根据大概饭量来的）面粉
适量温水
适量油
适量椒盐
适量盐
适量白芝麻
做法：
面粉，我用的是全麦面粉，和普通面粉两种
用温水和面，面和的稍微软一点，不要硬了，醒大概20分钟左右就差不多了
取一块，擀成饼，然后刷油，注（用面粉和油，取点面粉倒油和均匀）然后刷在面粉上，在均匀的撒点盐，和椒盐
把面切一个小扣然后
卷，
按压
按扁它用面擀杖擀一擀
撒一点芝麻
姐姐回来的晚，放到硅油纸上，然后放到冷藏里，回来了随时拿出来煎一会就可以吃了很方便哒
放到锅里煎到两面金黄
太好吃了
完成
摆盘
Q弹！糯唧唧超鲜美虾滑！
用料：
一只鸡蛋
250g虾肉
三大勺玉米淀粉
一小勺盐
一勺橄榄油
一勺料酒
少许黑胡椒
少许紫菜
做法：
将盒装鲜虾肉取出，剁碎。加入盐，橄榄油，料酒。
加入少许黑胡椒。
加入一只鸡蛋的蛋清。
加入玉米淀粉，拌匀，放进冰箱。（根据情况，调整蛋清和玉米淀粉的量，⚠️保证虾泥成团即可。）
煎好鸡蛋，加入凉水煮开。
拿出冰箱里的虾泥，捏成球放进锅中。
在出锅前，加入少许紫菜汤汁就更鲜美了！
豉油鸡（炒糖色）
经过炒糖色的步骤，口感绝对赞👍不是一般煮豉油鸡能比的。
用料：
1只约800克光鸡
5克盐
30克花生油
40克黄冰糖
30克生抽
300克水
3片姜
150克卤汁
做法：
将鸡洗干净沥干水，接着给鸡来个盐浴，给鸡里外都搓上一遍盐，把鸡脖子、鸡爪砍断从鸡身中分离出来。静置半小时，倒出鸡肚内的血水，抹干鸡身。
锅内放入花生油、黄冰糖碎
炒至糖融化，糖油起大泡泡，颜色开始变金黄色，接着大泡泡转为鱼眼小泡泡（密集的）就可以关火了。
将鸡炒糖色，需要给鸡的每一面都煎到糖油，觉得糖油没冒泡了，再开小火加热，油温高了就关火，直至煎炒到鸡皮金黄油亮。
这一步骤一定不能将糖炒糊了，糊了会有苦味的。
能很好掌握火候的亲，可以一直开小火来煎炒。

煎炒至鸡皮金黄油亮就可以了，将鸡盛出，锅内留糖油。
锅内放入卤汁，准确来说是卤汁冻（我做卤味时留下的卤汁，卤过掌亦猪手，所以有许多胶质，放冰箱冷藏就成这样了）。
我留存起来的卤汁都是浓缩的（偏咸），所以加两倍的水将卤汁冻煮化。
姜片、生抽也一同放入。
将鸡、豉汁放入电饭锅腌制两小时（天气热要放冰箱冷藏）。腌制时尽可能将豉汁勺到鸡肚里，中途要给鸡翻翻身😉用豉汁淋面。
按下煮饭按钮，约半小时就可以了。中途还是要给鸡翻翻身😉豉汁淋面。
注意，鼓油会扑锅。
待鸡晾凉，就可以斩件装碟了。
食指大动😋有木有
遵义蘸水炒洋芋
作为遵义本地土著，炒洋芋一直是我的最爱，出了遵义，炒洋芋就变的不是那个味道了。蘸水洋芋是白沙井坡坡上黄孃孃的招牌，去晚了没有，人家也时不时要关店旅游，加上住到了偏远的郊区，这碗洋芋真的是要专门去吃才吃得上了。承蒙两位妈妈都是厨神，指导之下完成了完美的复刻，真的好吃到爆！盐酱是炒洋芋，洋芋粑，凉粉的神器，一技在手，吃喝不愁😹
用料：
5个土豆
3勺生抽
1勺蚝油
5勺芡粉
适量咸萝卜
适量糊辣椒
适量葱
适量折耳根
做法：
第一步，熬盐酱（遵义炒洋芋专用），加入生抽3勺，蚝油1勺（没有也没事），芡粉4-5勺，加入水适量（大概300cc），用大火煮开，一直搅拌，直至成糊状。备用。
折耳根，葱，咸萝卜切丁，火腿肠切丁，备用
煮好的土豆剥皮，放点油，炒火腿肠，倒入土豆，我用的本地土豆，很小一个，5个刚好够一个人吃，用铲子切碎，炒2到3分钟。
舀3大勺（汤勺）盐酱到空碗中，根据自己的口味依次放入糊辣椒，葱，折耳根，咸萝卜。拌匀。
炒好的土豆盛到蘸水碗中～拌匀即可～
不用木薯粉，好吃又好看的 酒酿五彩小丸子
今天是周末，睡了懒觉，没有做早饭，翻了翻库存的食谱，发出来凑数吧。哈哈😃
用料：
约150克糯米粉
适量果蔬粉
4勺酒酿
做法：
糯米粉
就这么一平勺，大约是30克
加入两小勺略烫手的水，揉成这样表面光滑，柔软，不沾手的面团
其他四种分别加了各种果蔬粉
干粉状态，加入半勺果蔬粉，搅匀，再加水揉成面团，加了果蔬粉后由于果蔬粉吸水性不同，加的水量也不同，看情况而定就好
搓成指头尖大小的丸子，大概就是这样的，放到冰箱急冻半小时，然后就可以用袋子密封装起来保存了，一定要记得半小时左右就密封起来，不然冻久了会干裂😁😁一次可以多做些省的每次做花时间😅
开水下锅煮到浮起，然后捞出，不要汤，因为有果蔬粉的丸子煮完后水有颜色，装酒酿不好看😁另外装小半锅水，水开放四勺酒酿，煮开后就可以乘出来放到碗里，根据口味可以多加或者少加酒酿，喜欢甜的也可以再加些糖
看看，是不是一看就很诱人呢😁
咸骨芋头粥
吼吼……吃货们有口福了。我的最爱，美味的粥粥哟………
用料：
500克螺肉
一个槟榔芋
500克烧猪骨
一杯大米
姜
葱
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
赞赞……烧猪骨
先把粥煮好，待用。
芋头切小方块，烧猪骨剁小块
不爱吃螺肉的这一步可以忽略。
石螺（市场有卖已经去尾的）。一斤，洗净，放姜片开水煮熟（大概煮开3-5分钟），捞起，用针把螺肉挑出，去掉尾部黑色部分。
少油小火姜丝起锅，
爆香石螺肉，待用
把烧猪骨和芋头放进沙锅里（什么样的锅不限），放多点水。开火煮
煮开后再煮6-7分钟左右（煮久点烧猪骨味道更浓），放点盐（因为烧猪骨本身就有味道）、鸡精、胡椒粉（按个人口味）
把事先煮好的粥和螺肉放进锅里，搅匀，时常搅动以免粥沾底，煮开后2-3分钟就可以关火，
撒上葱花就可以了。
少面少油瓜丝饼
小的时候妈妈总会给我们兄妹烙瓜丝饼，吃起来又软又香，如今大侄子也爱这款饼爱到不行，每次去奶奶家总是会点这款瓜丝饼。
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
少量面粉
适量盐
适量油
做法：
先用擦丝器把半个西葫芦擦丝，放入适量盐紗出水分，大约需要十来分钟。
水分出来后加入两个鸡蛋，搅拌均匀。（我的图片只显示一个蛋，实际两个）
加入面粉，面粉不能加入太多，太多不好吃，太少整个糊不粘稠，烙饼会不成型。面粉搅拌后看起来粘稠即可。
这是加入面粉后的状态。
锅里少油，拿起锅把四周转几圈，这样才能摊开面糊。要小火。
倒入面糊。
一点点向四周摊开。
哪里厚再摊一下
当面糊发干，不粘稠，达到这种程度就可以翻面了
金灿灿的
出锅后无滤镜的饼，看着一般，吃起来非常好吃！
平菇烧小油菜
家人都不爱吃油菜和小白菜类的青菜，平时很少买，这次团购青菜里面有一份油菜，不吃又可惜了，所以想办法把它烧的入味一点。其实有些特别简单的家常菜，有时我会想有没有写的必要，女儿有一天说如果烹饪的技能是直接遗传的就好了，不用学就会了多好。所以我跟女儿开玩笑说，我现在写这些菜谱就是为了让你以后也能自己煮出妈妈的味道，将来某一天我真的不在了，你来看看我写的东西就能做出你想念的味道了。说的时候是玩笑话，但现在真的每次写菜谱都觉得是留给她看的，哈哈😄
用料：
棵油菜
勺淀粉
瓣蒜
勺蚝油
勺鸡精
克盐
平菇
生抽
平菇
胡椒粉
糖
做法：
准备一个小碗放入鸡精，少许糖，胡椒，生抽，蚝油，少许淀粉再加少许水调匀。
油菜洗净，把兜子和叶子切开分离
分批焯水，焯水后立刻捞出放入冷水中降温，这样才能保存翠绿色。
锅中热油，加入蒜蓉和小米椒炒香，加入撕成条的平菇一起炒。通常来说应该是用香菇，我手边刚好有团购的平菇，所以就用了。
平菇炒干水分后加入油菜快速翻炒两下，倒入提前准备好到调味汁，大火快速收汁。
出锅
我刻意的烧的稍微软烂一点，这样比较入味，所以大家都不爱的菜还是被吃完了。
宝宝辅食:奶香牛角包
奶香浓郁 外酥里嫩 适合12月以上的宝宝噢
用料：
面粉
鸡蛋
酵母
黑芝麻
牛奶
砂糖
做法：
碗中倒入面粉 一个鸡蛋 酵母  砂糖 适量牛奶 搅拌成絮状
揉成光滑的面团 盖保鲜膜醒发
醒发好的面团 揉面排气 擀平
切成三角的形状
从一侧卷起来
盖保鲜膜 二次醒发
放入烤盘上 刷上蛋黄液 撒上黑芝麻
烤箱180度  烤20分钟（时间可根据 自家烤箱脾气 进行调整）
完成啦 味道不错噢  赶快做起来吧
香辣螺丝
用料：
6片姜
10个干辣椒
4个八角
三根根小葱
5瓣大蒜
四勺老抽
3勺生抽
一碗啤酒
适量盐
适量麻辣鲜
做法：
生姜切片  大蒜切片 香菜切段 八角 干辣椒都放入容器里  螺丝清洗干净 尾巴剪了 在多清洗   
起锅放油 油热 放葱 姜 大蒜 八角 干辣椒爆香之后 放螺丝 老抽 生抽 啤酒  在放热水 煮半小时  半小时后放麻辣鲜  起锅
土豆炖鸭
用料：
1/4只番鸭
2个土豆
1汤勺柱侯酱
适量豉油
10颗冰糖
5片姜
适量蚝油
做法：
鸭砍件，洗净，晾干。
加点油热锅，爆姜片，把鸭下锅，中火煎至两面金黄。
下豉油，蚝油，柱侯酱爆炒。上色后下水没过鸭子，下冰糖。大火煮开，小火慢炖20分钟左右。
土豆洗净去皮切块。待鸭子炖好，下土豆大火翻炒。关火，泡一下午。（因为懒和时间安排所以直接泡了）
大火煮开，把鸭子装起，小火再把土豆炖至软烂。把鸭肉倒回锅，大火收汁就好了 。
鲜香腐竹香菇烧豆腐
鲜味十足的香菇配外脆内软的豆腐，搭配很有嚼头的腐竹，无论是味道还是口感都能得到满足～
用料：
香菇
腐竹
北豆腐
酱油
盐
蚝油
生抽
老抽
白砂糖
淀粉
做法：
干香菇和干腐竹提前一两小时泡发。
豆腐切薄块，不粘锅倒少许油，豆腐平放，中火煎。一面煎到金黄以后翻面。
两面都煎好的豆腐盛到小碗里。
于此同时把泡好的香菇切片。如果放肉的话把肉用料酒酱油醋和淀粉腌一下。我加了一些猪肉。
炒锅烧热倒油，如果有肉先把肉炒熟，然后放入香菇，加水没过，大火烧。
烧的香菇差不多熟了以后加泡软的腐竹，加水盖锅盖烧。
于此同时调酱汁。半勺淀粉，然后蚝油，生抽，老抽，酱油按2:1:1:1的比例放，加一些清水，筷子搅拌均匀。
腐竹和香菇都差不多好了以后放入煎好的豆腐，再倒入酱汁，大火不断翻炒收汁。
出锅前加少许糖和盐即可。
养胃粥-山药排骨粥
山药排骨粥，我经常吃的粥。简单快手简单三部曲即成一碗粥。
用料：
排骨
山药
生姜
葱结
白胡椒
盐
做法：
排骨剁成小块山药切成段备用，锅内加入清水、葱结、生姜和排骨焯水
焯过水的排骨洗净和山药生姜一起放入砂锅内，先煲半个小时。
煲至排骨能够脱骨，加入适量大米继续煮至大米开花加现磨白胡椒和盐调味，也可以加些香油活着芹菜也是很好吃的。
这个食谱特别简单，大部分的时间都是在等待，中途可以去做别的事情。简单快手
红烧豆腐虾
超简单啦，复杂的俺也不会，嘻嘻O(∩_∩)O
用料：
两块豆腐
15只虾
葱花
姜丝
1汤勺老酒
1汤勺生抽
做法：
准备姜丝，葱花 。带皮嫩豆腐在淡盐水中煮沸切块。虾去虾线，加1茶勺老酒抓匀，抓到起泡。
热油，入姜丝，葱白爆香，入虾，炒到泛红，捞出备用。
热油，豆腐冲冷水沥干入锅，煎至两面金黄，虾倒到豆腐上，淋老酒，生抽，加水，焖1分钟，起锅，洒葱花。
法式风情小羊排
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【法式风情小羊排】【11月30日14:00】
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【授课内容】
◎正宗法式羊排选材
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【授课方式】
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用料：
克法式羊排
自制sauce(酱汁)
配菜
做法：
外焦里嫩
新鲜百里香
粉蒸肉（红烧过在拌粉蒸）
老公特别喜欢吃粉蒸肉了。今天让我来创新一款粉蒸肉吧。红烧过后在放蒸肉粉蒸味道更香好极了。
用料：
五花肉
老抽
生抽
糖
盐
大蒜
生姜
辣椒粉
做法：
五花肉切成快
不粘锅烧热（锅里不用放油），肉快放锅里用中火慢慢的炒，直到炒成肉变黄有些出油。
肉出油后放姜、辣椒粉、大蒜、老抽、生抽、一点盐、糖再炒炒。
炒好后盛到大碗里。
拌蒸肉粉不要放水放料酒拌匀就好。上高压力锅里蒸。我用的是肉类排骨档位。
刚蒸好的粉蒸肉，还不错吧
我用的是江西这种蒸肉粉。味道不错
手抓饭
用料：
熟米饭
香菇
青菜
鹌鹑蛋
面粉
做法：
香菇青菜过热水，切碎和鹌鹑蛋，熟米饭，面粉，搅合一起
握成型，蒸十分钟即可
陕西肉夹馍
我说咱们做肉夹馍吃吧！闺女说：那你得有特制的工具，要有一个大黑锅，外面还得用泥巴糊着。
我说：好吧，我只有平底锅，你爱吃不吃！
用料：
卤肉：
500g五花肉
适量李锦记红烧汁、老抽、料酒
适量冰糖、盐
适量葱、姜、陈皮、茴香
适量花椒大料桂皮香叶等等
白吉馍
500g中粉
6g酵母
1捏小苏打
270g水
适量后期辅料：青椒、香菜
做法：
白吉馍材料放一起揉成面团进行发酵。
五花肉切块，焯水。
锅底加足量水，加入卤肉调料，放入五花肉煮1小时至肉软烂。关于卤肉调料我是手边有什么放什么。
发好的面团平均分成七个剂子（大小按自己喜好，我做的是标准大小，2两一个），剂子擀成牛舌状，对折、盘起，尾端压在饼底。
饼胚略擀，别太薄，放平底锅中小火干锅烙熟。
百吉馍剖开到1/2位置，剩1/2用刀向内部剖，表皮不破坏，呈口袋状。
五花肉捞出剁碎，剁入青椒和香菜碎。
剁好的肉碎装入百吉馍，再淋上一勺卤肉汁。
部队火锅/冬阴功风味火锅
韩国美食与泰国美食的诱惑！
用料：
牛肉丸午餐肉
肥    牛无骨鸭掌
鸭    血芝士鱼丸
蟹    棒奶油白菜
冬   瓜金  针 菇
豆   腐莲      菜
竹升面味好美 
冬阴功风味底料部队火锅底料
做法：
准备好食材，鸳鸯锅加入两种风味底料，再加入适量水，开锅后开涮咯！
花样粢饭团
正宗的粢饭团灵魂是油条，可惜我没有油条。
可是依然要吃粢饭团，只能换换形式了。
用料：
2：3：5黑米、糯米、粳米
肉松
黄瓜
2个鸡蛋
3根酸豆角
4片即食火腿
做法：
所有米浸泡3小时按照正常煮饭程序即可。（我是头天晚上电饭锅预约煮，这样算好时间早上起来直接就可以用）
竹帘上铺上保鲜膜，饭勺淋点温水（防黏），把米饭均匀铺在保鲜膜上，按压成正方形，厚度约半指节，再铺上肉松，然后铺上火腿。
鸡蛋打散，平底锅摊成薄饼状，铺在步骤2上（薄薄一层，占整个方形饭团2/3即可，不要太厚太满）
在步骤3上均匀铺上黄瓜条，酸豆角。（均匀铺满半边的2/3即可）
由黄瓜多的那半边开始推着向对面卷。
最后把两段保鲜膜拧上即可。
苹果黄瓜凉拌菜
马上要过年了，年终岁尾总是避免不了大鱼大肉，但大鱼大肉吃多了也会腻，这道快手小菜清爽可口，而且苹果加黄瓜会有哈密瓜的味道噢，每次拌这个我都能一个人吃一大盘，而且不用10分钟就能搞定，方便快捷美味，一定能成为年夜饭上最抢手的一道菜🐷🐷🐷
用料：
2个苹果
1根黄瓜
20克白糖
半勺白醋
半个胡萝卜（可不加）
做法：
苹果黄瓜胡萝卜洗净，苹果去皮，然后用擦丝器擦成细丝，细细的好吃(｢･ω･)｢
放入容器加入糖开拌，糖的量根据个人喜好添加即可，有白醋的可以滴几滴白醋，味道也会很好得哦
法国香蒜 低糖低油面包系列（15）
配方选自《77款網路人氣、名店經典麵包全書》吴武宪 著 P72。这是一款清淡的主食餐包。
用料：
原方/我用配方
（50%）500g /金象125g金泥法国粉
（20%）200g /T65  75g拿破仑法国粉
（水30%，拿破仑粉30%）600g/50g全麦粉，50g水液种
（0.7%）7g / 2g低糖酵母
（40%）400g /115g冰水
（2%）20g /4g盐
蒜蓉黄油黄油（装饰）
做法：
提前一天制作液种（波兰种poolish）

金象全麦粉 50g
低糖酵母 
2g （先称
5g酵母，再分一半的量）
水 50g

先将水与酵母搅拌均匀，再与面粉搅拌均匀。

面盆包裹保鲜膜或者套上塑料袋。先在26度室温下发酵1小时，再放入约5度冰箱里16小时以上，或者隔日使用。
制作主面团。

将除了盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
然后用中高速打面，约5分钟后加入盐，再继续打面10分钟后加入酵母，打面直到面团表面有细腻的光泽感，接近完全态。揉面过程中补了一共10g冰水。
我放在室温约26度的环境下进行一发，时间是40-45分钟。面团略微发起来，不足一倍大。
把面团等分成4个小面团，每个面团大概是105g，然后进行初步整形和醒发。

整形步骤还是挺重要的，此时把面团整成均匀的椭圆形，便于稍后搓出大小均匀的长棍。
30分钟醒发结束后，轻拍面团展开。
把面团一侧的面向中间折。
另一侧同样操作。
再向中间折叠，用掌根压住封口。
搓圆搓直后，放入烤盘中进行末发。我采用的是冷藏末发的办法，约1.5-2小时。
末发结束的判断标准是：面团粗细膨胀约接近一倍，表面涨圆光滑，指按略回弹。
中间割一刀，两侧再用刀片探入割开。然后在中间的刀口处挤入一点黄油。
从侧面看是这样的状态。
预热烤箱200度。面团表面喷水后，入炉烘烤约20-25分钟。
烘烤后趁热抹黄油酱。
角瓜汤
记录婆婆做的菜
用料：
半根角瓜
少许木耳
少许蘑菇
1只鸡蛋
少许海参花
少许韭菜
做法：
葱爆锅后，炒五花肉片，轻炒一下角瓜，木耳，蘑菇和海参花（冷冻的）后，放盐，少许味极鲜，加凉水烧开

水烧开后打上鸡蛋花，关火放韭菜，倒少许香油
草莓香蕉酸奶奶昔，酸奶富含活性乳酸菌，配上美味的水果，颜值直线飙升。
酸奶富含活性乳酸菌以及短链脂肪酸，能促进肠道蠕动，让肠胃消化更顺畅，利于减肥瘦身。经常喝酸奶有助于补钙、补充维生素B、刺激肠蠕动、降低胆固醇，让可以皮肤水润。
但是酸奶比较缺乏维生素C，所以最好搭配对的水果一起食用，营养会更均衡，颜值也直线飙升。
用料：
6个草莓
1根香蕉
150克酸奶
做法：
所有水果洗干净，草莓6个对切、香蕉1根切成小块、酸奶150克。
全部放入料理机搅拌.
搅拌呈奶昔状就完成啦。
简单吧
所有水果和酸奶最好是提前从冰箱拿出来一段时间，回温后再做，不然会引起腹泻。
酸奶富含活性乳酸菌，配上美味的水果，是真的好喝\(^o^)/
夏日凉菜 | 芥味毛豆
欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
把豆腐压碎沥干，拌上煮熟的毛豆，配上芥末粒和青芥末的辣味，特别清爽，用尽夏天的食材做夏天的菜。
最重要的是非常方便健康，无油无糖。
用料：
100g毛豆
200g内脂豆腐
5g（根据个人口味调整）青芥辣
20g粗芥末粒
一瓶盖生抽
小半勺盐
做法：
毛豆去皮洗干净，准备好所有材料。
放入滚开的水中焯水四分钟，捞出，过冰水。（这样才能保持翠绿的颜色和爽脆的口感。）
挖出内脂豆腐，用热水烫一分钟。（祛除豆腥味）
放在滤网上，压碎。然后静置半小时以上，过滤掉豆腐本身一半的水分，如果着急，用勺子不停的挤压，可以快速祛除多余的水分。
过滤沥干的豆腐，加上煮熟的毛豆，放上青芥辣以及粗芥末粒，滴上酱油和盐。拌均匀，放在冰箱冷却半小时即可食用。

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
蟹粉豆腐
身为苏州人这种天气就是吃螃蟹的好季节啊，从蟹农那儿知道了一种做法，结合一些菜谱，自己也做了一回
用料：
2只螃蟹
500g豆腐
一小勺醋
4勺黄酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱姜
做法：
拆蟹，记得把蟹壳留着，一会有大用处
葱姜切末，一大勺猪油（我是自己买了熬的，此乃秘密武器），旁边是一点点醋
烧开水，里面放点盐，把切成2cm的豆腐放下去焯一下，捞起来，这样豆腐不容易变形
热锅，将猪油放入锅中加热融化，倒入葱姜炒香（注意火候，容易焦），倒入黄酒，蟹粉继续炒，稍微放一点点醋（去腥，效果出奇的好），加适量水或高汤（三四碗），放盐和胡椒粉煮5分钟，煮开后将火调小，倒入淀粉勾芡，放略多一些易入味。搞定！
鲮鱼煲
把家里的罐头整理一下，再翻出来2个土豆，一顿超级简单又美味的豆豉鲮鱼煲开工啦！
用料：
1听豆豉鲮鱼罐头
1听笋片罐头
2个土豆
适量清水
做法：
土豆去皮，冲洗干净，泡到清水里；豆豉鲮鱼罐头，笋罐头打开
土豆切条，放到砂锅里
笋片倒入砂锅里
把豆豉鲮鱼罐头中的豆豉和油都倒入砂锅中，和土豆，笋片混合均匀。再加入适量清水，半没食材
把鲮鱼码在最上面
小火炖到土豆绵软，约20分钟
花旗参灵芝炖海螺头《每日一膳·春·春分》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

一人食建议：猪瘦肉120克，花旗参5克，灵芝5克，生姜1片，食盐适量。
用料：
克瘦肉
250克猪瘦肉
15花旗参
15克灵芝
3个干海螺头（我没买到）
3片生姜
适量食盐
做法：
所有食材洗净，海螺头与猪瘦肉焯水。（我用了响尾螺肉，煲出来肉变苦，不好吃。没见过干海螺头，下次见到拉个特写）
所有食材放入炖盅中，小火炖2小时，调味即可
金沙凤梨酥
网上买了黑金酥还挺好吃（就是包上凤梨馅和咸蛋黄的千层酥），于是就想自己动手试着做一下包着咸蛋黄和凤梨馅的凤梨酥，没想到也挺好吃的，凤梨馅加上咸蛋黄，口感更有层次。
用料：
净重415克凤梨1个
30克冰糖
2勺蜂蜜
6个咸蛋黄
10克沙拉酱
100克黄油
1个鸡蛋
20克白砂糖
20克奶粉
160克低筋粉
做法：
凤梨去皮，去刺钉。
切去中间硬芯后切碎（不要用料理机打碎，切碎熬出来的馅会有纤维感比较好吃），硬芯用料理机打碎。
切碎的凤梨倒入不粘锅中，加入30g冰糖、2勺蜂蜜大火熬至粘稠状。（415g凤梨熬成了170g馅）
咸蛋黄蒸15分钟后用勺子压碎，加入10g甜沙拉酱搅拌均匀。
蛋黄馅分成5g一份，凤梨馅分成15g一份，把蛋黄馅包入凤梨馅中待用。
黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积微膨胀。
打发的黄油中加入1个鸡蛋、20g白糖、20g奶粉、160g低筋面粉，用刮刀粗略搅拌后用手 揉成光滑的面团，并醒面30分钟。
将面皮分成30g一份，凤梨馅包入面皮中收口后搓成圆形。
面团两侧用手稍稍压扁后放入模具中，用手指轻轻推满模具四角，并按压平整。模具装至8-9分满即可。
烤箱180度预热后入烤箱烤8分钟后翻至另一面再烤8分钟，烤至两面上色即可。
葱油鸡
一颗新鲜大葱+一只三黄鸡 简简单单的就能烹制出浓郁香味扑鼻的葱油鸡
用料：
一只，1.3斤左右三黄鸡
1整根葱
3片姜
3克盐
3大勺生抽
1大勺老抽
10粒冰糖
1大勺料酒
做法：
三黄鸡入凉水锅 +料酒一勺 大火煮开锅
煮鸡时，准备大葱一根 不用切碎 掰几大段就行
姜三片
冰糖8到10粒

喜欢葱油味道浓郁的可以放两颗大葱 我比较喜欢使用章丘葱 更香 
水开锅后 倒掉 水龙头下冲洗干净鸡

有人是直接去掉符沫 可我实在是喜欢洗的干干净净的 
重新加水 放入鸡 
水到鸡的三分之一处 
开大火

放入 葱+姜+冰糖+
生抽3大勺 +

老抽一大勺

高压锅上汽后 改中火 煮15分钟 关火 汽消后
捞出鸡装盘
捞出葱姜扔掉
汤汁倒入平底锅 大火收汁

如果有桂花酒 可以加入一大勺 香气扑鼻的

高压锅不好收汁 锅底太厚 如果汤汁少 可以
颜色浓郁 小泡泡状 不再高高鼓起 关火

这时可以尝下 淡了加点盐进去 
汤汁淋在鸡上

也可以过筛淋 汤汁更透亮细腻

香喷喷的葱油鸡就可以上桌啦！

小朋友可是喜欢的很 一条大鸡腿啃完 哈
铁杆山药—孕妇餐
用料：
2根铁杆山药
五花
香菇
青蒜
1个鸡蛋
面粉
做法：
山药去皮切成短条
香菇泡发
鸡蛋搅匀加面粉调成糊状
切好的山药沾上面糊油锅炸好装盘备用
五花肉下锅翻炒，炒出肉香味，捞出多余的油
香菇下锅翻炒
炸好的山药下锅翻炒，放入酱油，生抽，麻油，青蒜翻炒，出锅。
三文治包
随意~
用料：
6片~8片面包/法包
2个鸡蛋
200克牛奶
8片~10片午餐肉/火腿
两勺糖
两颗黄油
8片芝士片
大的一个密实袋
做法：
准备好材料
牛奶，糖，鸡蛋放到一个碗里搅拌均匀
午餐肉或火腿切片或切条，将面包放进密实袋。
把搅拌好的牛奶蛋液倒进密实袋，让它充分吸收。
开火热锅，不粘锅放一颗黄油，让它融化。
放进面包，慢煎。
煎到两面金黄，放在碟子上。
面包上面放午餐肉或火腿，芝士片，然后盖上一片面包，再放回锅上盖锅盖一分钟上碟。
完成
我做了两种，一个双层，一个三层。
螃蟹白贝粥
下班喜欢自己做饭，第一次发菜谱，好紧张😰，希望大家多多指点哦💞
用料：
一小把香菜
克盐
片姜
1杯米
适量耗油
适量白胡椒粉
做法：
先把粥煲好（我用高压锅很快），白贝洗干净（用水泡半个钟，清洗干净，）
螃蟹去腮，胃，肠。锅里烧热油，放姜丝炸，炸后把姜丝捞起来，放螃蟹爆炒一会放点料酒装盘。


等粥好了之后把所有的材料放进去煲十分钟，放耗油、盐和白胡椒粉，就可以开吃啦！！（香菜我是直接加碗里）
抹茶咖啡奶冻卷
在喝咖啡的时候点了抹茶甜点，无意中发现这对cp在一起有你意想不到的好味道
用料：
8克抹茶
4个鸡蛋
42克低筋面粉
40克玉米油
65克牛奶
60克细砂糖
柠檬汁数滴
咖啡奶冻：
125克牛奶
75克淡奶油
3克速溶黑咖啡
10克玉米淀粉
1.5片鱼胶
30克糖
咖啡奶油：
200克淡奶油
20克细砂糖
速溶咖啡3克
5克朗姆酒
做法：
玉米淀粉，淡奶油，牛奶，白砂糖，放在一起搅拌至无颗粒
倒入速溶咖啡粉
开小火加热，不断搅拌
搅拌至浓稠即可离火
放入泡软的吉利丁搅拌均匀
模具提前铺保鲜膜，倒入模具，冰箱冷藏四个小时以上
抹茶粉倒入容器中
倒入65克的热水或者热牛奶搅拌至无颗粒状
加入低筋面粉，玉米油搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌至顺滑备用
蛋白加60细砂糖滴两滴柠檬汁打发至硬性发泡
取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
倒去烤盘
用刮到涂抹均匀
烤箱上下火170度20分钟左右（具体请参考烤箱之间的差异）
取出晾凉，涂抹打好的咖啡奶油，放上咖啡奶冻卷起，放冰箱定型30分钟以上
切开美美的吃啦
牛奶黑芝麻土司
这款土司虽然口感没有白土司的口感好，但是我个人认为比白土司健康
用料：
克牛奶400
克高筋面粉500
克酵母6
克黄油60
克糖60
克盐6
克麦片70
克黑芝麻30                             
做法：
黑芝麻 麦片打成细粉和面粉及其它除黄油以外的原料混合止无干粉状态后放入黄油打至面团能拉出膜状
发酵至两倍大
分成五等份 再次发酵20分钟
整形装模
装完是这样子的
发到九分满
入烤箱，需提前预热165度，下火烤30分钟，调到上火10分钟，再调到上下火20分钟，即可出炉。
豆干炒肉
用料：
3豆干
适量猪肉
2红椒
2小葱
适量盐
适量酱油
做法：
肉，红椒，豆干切丝备用，小葱切段备用
热锅冷油，加入肉丝翻炒加适量酱油。干煸
加入葱段翻炒再加红椒大火炒，再加适量的盐翻炒后加少量水
加豆干翻炒出锅
抹茶冰淇淋（福田淳子）
一年四季都爱冰淇淋  自己做的即方便又卫生
这款冰淇淋抹茶味浓郁，奶香味足，口感特别绵密
我用冰淇淋机做的，没有机子的请看小贴士哦
用料：
20克抹茶粉
25克细砂糖（加抹茶粉）
150克牛奶
150克淡奶油
60克（原方70）细砂糖（加蛋黄）
2个蛋黄
做法：
25克细砂糖加入抹茶粉里，拌匀备用
牛奶倒入厚底奶锅中，中小火煮至冒热气，边缘有小泡，千万不要煮到沸腾
煮牛奶时，把蛋黄和糖搅打至发白，体积增大
先倒少许牛奶入蛋黄液中，边倒边搅到，等蛋黄液有温度后一次性把牛奶倒入 （千万不要一开始就倒入全部牛奶，不然就成蛋花汤了）
把上步骤蛋液倒回奶锅中，小火煮
煮至泡泡消失，蛋奶糊可以挂在刮刀上，并且用手指可以划一条清晰的线
倒少许蛋奶糊入抹茶粉中，拌匀
在把抹茶糊倒回蛋奶糊里，拌匀
拌匀后过筛到容器里，盖保鲜膜冷藏备用 （也可以第二天再用）
把淡奶油打至六分发（打至脱水状），分两次加入抹茶液中
最终成型的冰淇淋液，放入冰淇机中，20分钟即可
做好放冰箱里冷冻至硬些，就可以开吃啦
北海道牛奶吐司
用料：
540克，A高筋面粉
86克，A细砂糖
8克，A盐
11克，A即溶性干酵母
86克，B全蛋
59克，B动物性鲜奶油
63克，B牛奶
184克，B汤种
49克，C无盐奶油
做法：
制作汤种：200克水+40克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉
做好的汤种，倒入碗中盛出需要的量放置一边待凉
将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
基本发酵后的面团分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟左右。（分割面团的投量：1斤带盖可装入面团540克左右，水立方带盖可装入面团270克左右）
中间发酵后，用擀面杖擀成椭圆形，排气。将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后，再用擀面杖擀长
将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵
最后发酵温度38℃。（发酵箱需要在滚圆开始中间发酵的时候就可以开始预热了）
最后发酵（发酵至八分满），表面均匀的刷上层蛋液，放入预热的烤箱，以180℃烘烤30-35分钟左右
在烘烤的过程中，表面如果上色过深的话，在烘烤20分钟后，表面盖上层锡纸。出炉后，面包放在晾架上待凉
韩式泡菜炒饭
儿子喜欢吃韩餐，80%的时候会点泡菜炒饭。只要家中备有泡菜，就能充分利用剩饭，儿子们还能吃的开心。
用料：
3碗米饭
适量韩国泡菜
4片火腿/叉烧
2个鸡蛋
1勺辣椒酱
少量盐
做法：
泡菜和火腿切丁，我这次用了自制叉烧肉丁，葱切碎备用
这个量是三碗米饭的配菜
鸡蛋打碎摊成蛋饼备用。
油锅炒泡菜丁和肉丁，加一勺韩国辣酱炒匀
放入米饭中火翻炒
加入蛋饼铲碎后翻炒
最后加入葱花
有肉有泡菜有蛋，带点酸带点辣，非常好吃
是不是很简单
再来一碗
黑椒牛排意面
用料：
一人份意面
半个青椒
适量牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量红酒
适量番茄酱
一小块黄油
做法：
把牛排切整齐，零头做牛肉丁，牛排用刀背砍松，加盐，黑胡椒，红酒，腌制
把意面煮到七八分熟捞出冲凉水，青椒切丝备用
用黄油起锅，放入牛排，煎好一面，再煎另一面，捞出熟了的牛排，锅里放入牛肉丁翻炒，再加青椒丝，再放七八分熟的意面，记得放盐
到快要出锅的时候，放三勺番茄酱，拌匀
一切ok，摆盘。
猪肉白菜蒸饺
用料：
克盐
克食用油
勺香油
片白菜
克猪肉
做法：
白菜绞碎，放少许盐搅拌，三分钟后拧干水，备用。
开水泡花椒待用。现在来处理肉，超市现成绞好的肉馅即可，把它和葱放一起再剁，直至葱变葱碎，这一步很关键。
肉馅中放姜汁、生抽、老抽、鸡精、盐、胡椒粉，浇上滚烫的熟油，肉馅搅匀。然后分几次加入之前准备好的花椒水，一个方向搅拌，肉馅上劲即可。
加入白菜，再搅拌一会，包好上锅蒸就大功告成了。
冬日暖暖的小寿喜锅
天气一降温就开始想要吃各种暖和和的东西。所以味好美的锅物料理酱真的非常之好，简单又好吃，买齐材料，随便怎么做都可
用料：
1包味好美寿喜锅酱料
1把金针菇
1块豆腐
0.5颗娃娃菜
1个鸡蛋
100克肥牛
1/3根大葱
做法：
准备好所有调料，洗净所有需要下锅的菜
准备好大葱，切成小段
洗净娃娃菜
拿出一个小锅/煲倒入酱，并加水
开中火，放入大葱
调匀
先加入娃娃菜，待烧过一段时间后，放入依次放入金针菇和豆腐
待这些蔬菜类产品在汤里滚大概10分钟后，放入肥牛，并用汤勺将汤不断浇在肥牛上
最后放入一个鸡蛋，将汤浇在鸡蛋上，以帮助鸡蛋烧熟
葱油拌面
炎热的天气，来一份葱油拌面，记录一下我喜欢吃的美食。
用料：
适量面条
三勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一勺白糖
适量葱花
适量花生油
做法：
准备葱花
生抽，老抽，白糖，蚝油拌匀备用
煮面
煮好的面放入凉开水中过凉
锅中倒入花生油烧热后放入葱花
小火慢慢烤出葱香
葱花变成焦捞出
丢掉
把调好的酱汁倒入锅中搅拌
做好的葱油
葱油拌入面中。开吃。
木耳辣椒炒肉
喜欢木耳，也喜欢辣椒，也喜欢肉。不想做几样，于是有了这个懒人菜谱。
用料：
1个红辣椒
木耳：适量
肉：适量
剁椒：2勺
酱油：适量
盐：适量
做法：
先准备好食材，辣椒切成丝，木耳洗净，等待下锅
先把油倒进锅里，等待油稍微烧熟，然后把肉和剁椒放入锅中，炒到肉完全变熟
然后，把辣椒和木耳放入锅中，翻炒片刻，放入酱油，翻炒几分钟（具体几分钟，看个人，我一般都是2-3分钟）。再放入盐，翻炒一会儿。
翻炒片刻，一盘菜就做好了。
番茄干丝味增汤
豆干，竟然还会有切丝的做法。坐标大东北，发现新路标。
用料：
2个西红柿
1块豆腐干
50g玉米
两勺番茄酱
勺2味增
一小把小葱
一瓣蒜
适当盐
做法：
豆干切细丝，西红柿切瓣。玉米是之前煮好冷冻的。
1、热锅，少油，放蒜煸出香味。
2、放入西红柿炒软，加番茄酱炒化，加水煮开。
3、加豆干、玉米粒，再次煮开后五到十分钟。（适当加少盐）
4、关火，取两大勺汤，化开味增酱，倒入砂锅拌匀。
5、撒上葱花。

来喝~
费馒头特辑
或者叫下饭特辑。
用料：
香椿
鸡蛋
做法：
蒜蓉辣酱，清香型辣椒酱，蒸茄子蒸海鲜炒笋子都好吃
酱香型费馒头，费米饭费面条！优点:好吃，确定，太费。
油香椿
鸡蛋蒜
柠檬挞（君之版）
从小就对酥酥的挞皮没有抵抗力，加上酸酸甜甜的柠檬馅，夏天的下午吃一个从冰箱里取出的柠檬挞，再配一杯咖啡当下午茶，足以让所有的暑气和烦躁都烟消云散~
这方子的量差不多是6个2寸的挞
用料：
43克黄油
72克低筋面粉
11克细砂糖
1/5勺盐
11克水
1个（小）蛋黄
馅料
1个鸡蛋
1/4个柠檬皮屑
35克细砂糖
50克奶油
20克柠檬汁
做法：
43克黄油（黄油不软化！！！），筛入72克低粉用手搓成图中的颗粒状。黄油提前切成小块，方便搓
加入一个小蛋黄，一小搓盐，11克细砂糖，11克水
混合成图中的面团，不成型，很黏
用保鲜膜包好放冰箱冷藏4小时左右
冷藏面团的时候可以做挞馅~把柠檬皮擦成沫
榨柠檬汁
把一个鸡蛋，20克柠檬汁，35克细砂糖，50克淡奶油一起搅匀
面团取出分成6份（和面板上撒些扑面）
擀面杖擀成大小合适的面片
铺到模具里，底上扎眼
铺上油纸后上面用东西压住，我买了专门压挞皮的，没有可以用豆子。烤箱180℃预热
挞皮烤15分钟后拿走压挞皮的东西，倒入挞馅，180℃再继续烤20-25分钟
出锅喽~冷藏后更好吃
芙蓉鸡片
用料：
1块鸡胸肉
1只鸡蛋
一小块南瓜
少量盐
少量油
一瓣蒜
少许麻油
做法：
处理鸡胸肉
重点是将鸡胸肉剁碎。
可以先切成片，再进行剁的过程，越碎越好。
耐心～
将剁碎的肉泥放进碗里，根据肉的分量放蛋清。如果鸡胸肉稍大，或者爱吃蛋白，可放两份，肉在煎的时候也不容易碎。然后放入少许盐，和一点点麻油，拌匀。
开慢火，热锅下油。将拌匀的蛋清肉泥入锅，迅速摊平，厚薄程度自己喜爱。将熟时用铲子切开一片片小份。备用。
南瓜切片下锅翻炒，下少许盐调味，加入少量水焖煮。南瓜易熟，大概两分钟后就可加入鸡片。
想样子好看的可以用生粉加水勾芡。
红烧羊排
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份

我们在视频中使用的是松下SR-S50K8 多功能电压力锅，5L大容量，一键式电脑菜单，小白也能轻松上手，购买链接👇
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用料：
750g羊排
30g小葱
10g生姜
10g料酒
40g冰糖
15g老抽
10g姜片
20g甜面酱
7g盐
没过食材水
做法：
开水锅里面倒入葱段、姜片、料酒，洗干净的羊排放入锅里面，煮10分钟左右捞出。
焯水后的羊排放入高压锅内，放入冰糖、老抽、姜片、甜面酱，盐，加入水没过食材。压制35分钟。
时间到了以后，将羊排连同汤汁一起倒入炒锅内，开大火，让汤汁浓稠，大约20分钟后，就可以了，收汤的时候，人不要离开，不时的翻动一下，避免糊锅。
简约醉排骨
这是一道闽菜，是由传统的醉排骨简化的做法，操作简单，口味酸甜，口感酥脆！
用料：
250g小排
30g地瓜粉
40g啤酒
少许蒜末
1:1:0.5白糖:陈醋:酱油
几滴香油
盐
点缀葱末或香菜
做法：
腌制排骨，少许盐，啤酒，充分搅拌，让排骨吸收啤酒汁，搅拌到只剩少量啤酒汁后加地瓜粉搅拌，腌制半个钟
调味汁:蒜末，少许盐，酱油，陈醋，白糖，香油。
味汁可以调多调少，陈醋:白糖:酱油的比例是1:1:
5
盐和香油少量
炸排骨:尽量多点油，等油温到七八成的时候放入排骨，请逐个逐个放，炸到颜色变黄，少量泡沫的时候捞起
趁热放在调好的汁里，搅拌一下，ok，开吃。
可以撒一点葱花或香菜！
剩米饭鸡蛋饼
一日三餐总是有吃不完的剩米饭，第二天炒蛋炒饭一家人吃又不够多，所以就想到了做成鸡蛋饼，今天试了下，味道还真不错。做法简单，大家可以试试🙂
用料：
1碗剩米饭
6个鸡蛋
小半根胡萝卜
6棵青菜
1个西红柿
8朵干香菇
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒
做法：
香菇提前泡水，西红柿去皮，胡萝卜、青菜、西红柿，香菇切成丁
鸡蛋打散，加一碗米饭拌匀
加入步骤1的食材，加盐、鸡精、黑胡椒，搅拌均匀
电饼铛或平底锅刷油，倒入摊平
煎至整个饼固定成型，翻面，这个时候香气扑鼻了
剩饭鸡蛋饼就做好了，加了香菇真的好好吃
简单有美味的剩饭鸡蛋饼，你也试试吧
凉拌胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜                                        
2根香菜
适量盐
适量芝麻油
做法：
1.胡萝卜洗净去皮切丝

2.切成丝的胡萝卜放入容器里，撒上适量盐，用手抓匀，静置五分钟，将腌出的水分倒出，放入切好的香菜，倒入适量芝麻油，大功告成，一盘爽口的快手菜
新手零失败#椒盐皮皮虾
新手必看的食谱，简单易做，在家请客吃饭硬菜之一。
用料：
2斤皮皮虾
3瓣蒜
3克盐
1勺料酒
2片洋葱
适量香菜
适量青、红甜椒
1勺黑胡椒粒
15克椒盐
1勺酱油
适量油
5勺淀粉
做法：
🦐蒜切沫，甜椒、洋葱切粒，皮皮虾洗好，用料酒，黑胡椒，盐倒入皮皮虾腌制10分钟。🦐
🌟1.倒入淀粉在皮皮虾上面，让每一只皮皮虾表面都占有淀粉。
🌟🌟2.干锅里倒入油，烧到7成热（用手放油上方，感觉到有一点温热），放入皮皮虾，炸8分钟，皮皮虾发红就可以了，捞起来。
🌟🌟🌟3.把油温中火升高，把皮皮虾再次放入炸脆。（大概5分钟）捞起备用
❤️油炸出品公式：所谓“一炸熟，二炸脆”❤️

锅里留油，放入蒜、洋葱、甜椒🌶（我没有甜椒用线椒指天椒代替了），炒至洋葱脱水状态（大概2分钟），放入炸好的皮皮虾翻炒一下。
最后一步，倒入椒盐，再次翻炒10下。

开吃，表面上码上香菜，上桌，开吃！😋
莲花白肉包子
用料：
克面粉
克水
克酵母
克五花肉
少许葱
少少许姜
2勺蚝油
少许十三香
2克盐
3勺白酒
3勺葱伴侣
菜料:
莲花白
少许盐
少许十三香
1小把粉条（可不放）
做法：
1:五花肉＋少许水＋少许食用油＋盐＋十三香＋葱姜＋葱伴侣＋蚝油＋白酒，用手搅，不要打出胶！拌匀即可
莲花白＋盐＋十三香＋粉条，搅拌均匀腌制5分钟
菜＋肉，拌匀，尝一下还缺味道的话再加点葱伴侣，白酒，盐就ok了
放入锅中二次发酵10分钟
大火上气转中火15~20分钟关火，闷3分钟

开吃！！！！
山药小饼
用料：
150克山药
2个鸡蛋
300克面粉
5克酵母
50克白糖
20克食用油
做法：
切好的山药放入蒸霸内蒸15分钟左右
嘿嘿😁！
将山药洗净切片，用蒸笼蒸熟，筷子扎透即可
用压茸棒捣成泥状！
加入糖鸡蛋油加入山药泥拌匀
等山药温度适宜的时候加入酵母拌匀，再加入面粉，和成软硬适中的面团盖上盖子醒发10分钟左右
和好的面团
擀成圆形⭕️薄片
用个小杯子当模具，弄成一个一个圆圆的小饼形状
准备一个不粘锅，我用的是特百惠多用锅，不粘可以当烤箱用，烤小饼很合适，不放油，300瓦预热，将小饼放入锅中，盖盖500瓦4分钟，然后翻面再烤2分钟即可
这是4分钟后的样子，已经蓬松起来了
翻过来的样子，超美的，此时已经很想吃了
哇哦成品出锅啦…烤干了后酥酥的、干爽爽的太好吃了😋😋😋
完美
油浸章鱼
用料：
很多勺橄榄油
10只橄榄
1只章鱼
1个柠檬
1把欧芹
做法：
备料，如图
章鱼煮40分钟，浸冷水去皮切片
拌匀浸油冰箱冷藏一夜