xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生酮杏仁意大利手指饼干
食谱可制作20份。1份为1片，净碳水化合物为1g。

卡路里：132 大卡 | 
碳水化合物：4 克 | 纤维：2 克 | 糖：1 克
蛋白质：5 克 | 脂肪：11 克 | 饱和脂肪：1 克 | 胆固醇：33 毫克 | 钠：14 毫克 | 钾：92 毫克 | | 维生素A：63 IU | 钙：63 毫克 | 铁：1 毫克
用料：
3个鸡蛋
20滴香草
30g黄油
255g杏仁粉
100g杏仁
2g（5g明胶）黄原胶（可以换其他）
50g赤藓糖醇
7g泡打粉
一撮盐
做法：
在搅拌碗中，加入杏仁粉，杏仁，赤藓糖醇，泡打粉，黄原胶和盐。拌匀
加入鸡蛋，黄油和香草，混合成粘性面团。
将面团做成约2.5cm厚的方形，180℃烘烤20至30分钟，至浅褐色。完全冷却。切长条（约220片）！
150C，烘烤20-25分钟，至酥脆！
鸡蛋吐司做法
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
做法：
把吐司边缘切掉，准备一个盘子，鸡蛋打碎放入搅拌均匀，你可以放一丢丢盐，然后吐司两边都要包裹鸡蛋液
开小火，把吐司放锅里煎两边，我煎的时间长了，所以黑了，但不影响口感。切掉的吐司边缘不要浪费，可以裹鸡蛋液，放锅里煎，脆脆的蛮好吃
出炉
鲜味海带汤
营养美味的海带汤
用料：
250g海带
100g猪肉
少许干贝
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
猪肉洗净切丝 海带洗净
锅烧热倒入花生油再倒入猪肉炒香,再放入海带同炒 几下,加入清水（水可以多加一点）再放入干贝 大火煮开后 改中火煮约30分钟 加入盐鸡精调味 再撒入胡椒粉 即可
米粉肉
用料：
五花肉
做法：
五花肉切成厚片，带皮
炒糯米。加少许油，加入两个大料，将糯米炒到金黄色
腌制，老抽，盐，甜面酱，葱，姜，料酒腌制一个小时。和炒熟的糯米混合
可以低温保存。食用时再蒸，扣在盘里即可
摆碗，蒸90分钟
椰汁香芋西米露
前些天奶奶直接切芋头煮糖水熟了以后快溶成芋泥了。一直都很喜欢外面甜品店的芋头，整块整块的吃起来又很糯，所以就对芋头动手了。疫情期间也好久没得吃了。最后做出来家里人都说很好吃噢🤗🤗🤗

这样煮的芋头整块，吃也来也不会散，外面裹糖干了以后看起来就像煎过表面的一样。

把芋头煮好是关键噢，要有耐心等候
用料：
1斤芋头
150克糖
适量西米
适量椰汁
做法：
芋头去皮洗净切块，沥干水份。
干锅加入白糖小火不停翻炒，一定要小火。1斤的芋头加100—150克白糖就可以了，太多最后会收不完，芋头也裹不均匀。
把糖炒到焦黄色时，加入芋头搅拌均匀。
再加入适量的开水，差不多盖过芋头就可以了，我加的有点多了。盖好煮到水变稠，期间偶尔翻炒。
水和糖融合了就慢慢变稠，这是要不停的翻。如果芋头还没熟再继续少量加水煮熟。最后糖汁收干即可。
忘记拍整碟的成品照片了。
芋头➕西米➕芋圆➕椰汁（买的外面瓶装的）装一起开吃。
核桃全麦土司
用料：
120克高筋面粉
130克全麦粉
2克盐
4克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
15克红糖
180克牛奶
15克奶粉
10克白糖
适量核桃黑芝麻
做法：
牛奶，白糖，红糖，酵母放进主锅，1分钟，37℃，速度1，激活酵母，如果温度高的夏天其实也可以不用，直接步骤1和2一起就可以的
放入除了黄油，黑芝麻，盐以外的所有材料
30秒，速度3-6混合
开启揉面模式2分钟，然后加入盐，再揉面2分钟，放入黄油，继续揉面4分钟，这里我一共揉面8分钟
加入核桃和黑芝麻，我是在做面包之前就把核桃和黑芝麻打成粉了，其实也不用特别细的粉，我喜欢有点颗粒的，当然每个人口感不一样，选择你喜欢的，不加也可以，揉面1分钟
揉出手套膜之后，拿出来
分成三等份
然后擀好卷好，放入模具
放入烤箱发酵，发到七八分满
放进烤箱，我是盖了盖子的，200℃，35分钟，如果不盖盖子可以180℃ 35分钟，各自烤箱不一样，所以时间需要调整，观察。
烤出来放凉，手温就可以
组织超级好，特别拉丝，细腻，而且加了核桃黑芝麻特别香
特别香，快点试试吧
鲜芋仙
用料：
250g地瓜
250g南瓜
500g木薯粉
做法：
地瓜木薯1比1揉搓成团
切成小块
冷水煮沸
趁热加入绵白糖拌匀
搅拌冷却
加入仙草冻，牛奶，梨子
好吃的鲜芋仙就完成了
香蕉酸奶小雪糕
炎炎夏日  怎么可以少了雪糕呢  自制雪糕健康卫生又好吃  你准备好了吗
用料：
1根香蕉
100ml酸奶
做法：
准备好材料并清洗干净①模具（我用的是买冰箱赠送的）②牙签适量
香蕉剥开，切片，再切丁，放入模具
倒入酸奶填满模具，往桌子上抖几下，保证充分填满模具，插上牙签，冷冻即可
冻好拿出来，放到冷水里10秒左右轻松取出来，就可以吃了ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
肠蛋法棍夹
用料：
水煮鸡蛋
法棍
台肠
生菜
沙拉酱
番茄酱
西兰花土豆泥（上个菜谱有制作法）
做法：
法棍横切面切开（也可手均匀撕开）
一面抹上沙拉酱 一面抹上番茄酱 然后在抹番茄酱的一面涂上土豆泥 
台肠切等分两片 油煎两面 码在土豆泥上
水煮蛋去壳切片 码在台肠片上
再铺上生菜 把沙拉酱面法棍片盖在生菜上即可
自制豆腐
用料：
200克黄豆
1300克清水
3克内酯 
做法：
黄豆提前一晚泡好
用料理机“果汁档”打三次
纱布过滤去豆渣
豆浆煮开（大概3～4分钟，期间要不停搅拌）
冷却1～2分钟
待温度降至80～90度
倒入放有内酯的电饭锅 静置15分钟
豆腐脑成功！

内酯与豆浆比例1克内酯：400ml豆浆
我的方子豆浆过滤后是1200ml，搭配3g内酯

压豆腐 大概1～2小时

成了
豆香味十足
好吃的😋红糖枣馒头
疫情时期不能出门了……想吃外卖的红枣馒头了。嘴馋😋只能动手做啦！....家里面粉、大枣、红糖，什么材料都有....我还在里面加了熟的黑芝麻碎。
用料：
克红糖80
颗红枣60
克面粉1000
克温水约400
克酵母10
食用碱面5克
黑芝麻碎50
做法：
红糖用70度温水冲开，待水温降到大约40度左右放入安琪酵母，和面，盖上锅盖。面团醒发至两倍大。这是发好的面....
用手拔起来会呈现出来蜂窝，说明面已经发好了……
准备的去胡的大枣切碎备用……这是还没有被切碎的样子……
面发好以后依次加入食用碱面加大约5克、和黑芝麻大枣碎，为了颜色又加了一些红糖。开始揉面排气...
揉面排气....把面团揉成长条，分成若干小剂子做型
做好后，再次醒发15分钟......
醒发大约15分钟以上……拿起面积是大大的轻飘飘的，凉水下锅蒸.....
大火开锅后，15分钟后转小火3分钟关火焖3分钟左右即可出锅了……
自己蒸的香甜润口！比外面卖的好吃多了……大家没事可以尝试一下哦……
好吃😋……
好吃😋……
解暑杏子酱
殷勤都是为知音

杏子和桃子，如同村姑和闺秀。

杏子即便去了皮，做酱也多少有一点酸气。

桃子端雅，杏子皮相里就透着村气，但那股子村气，活泼泼，野楞楞，怎么熬，也去不掉。

村气比俗气好。

昨天傍晚，朋友送来去山里摘的一箱子杏子，分我一半。不能糟蹋食物，连夜消耗:1.熟过份的，做酱；2.刚好熟的，鲜着吃；3.熟轻的，洗了冷冻一些慢慢做糖水杏，或者有空做杏子糕，或者熬杏子白米粥。
用料：
酌量杏
酌量冰糖
做法：
拣几枚好的放床头，卧室里都是杏子香。想老家了，后上一片杏树。春来遍野粉白，入夏娇杏漫山。陕北民歌里，桃花你就红杏花你就白，爬山涉水寻你来。热辣辣的喊出来的情感，如同杏子的色彩和味道。
杏子去核，一剖为二瓣。冰糖腌制三五小时，或者一夜。
怕酸去皮，不怕酸带皮。
煮啊煮。时时翻搅不糊锅。不要用铁锅具。
这样不流动时即可。
出锅，密封冷藏。拿出来吃时，冰凉甜爽.

冻了一点试验一下，化冻后口感也不错。
佐点心。
加清酒就是杏子酒。加冰水就是杏子甜汤果汁。加冰解暑！
吐司片切去边，留软的部分，切小小的块，涂酱，老人吃。没牙的老人家，连吃三个。
吐司边嘛，嗯，我吃。
糖果一样包起来，放冰箱，老人家随时可以吃。
方便取食，又美味。甜丝丝，冰凉凉。
换着花样吃粗粮
古人云:身动心静。我云:粗粮细作😉。买到有机玉米面，做点玉米面烤饼，应该很好吃吧。这是一款低油低糖外脆里软的玉米面烤饼，非常好吃。喜甜的可适量增加白糖或蜂蜜的量。
用料：
150克细玉米面
350克白面
1个（两个会更喧软）鸡蛋
10克（喜甜的可多放）白糖或蜂蜜
10克橄榄油
3克酵母
80克醪糟
150克开水
做法：
先将玉米面用开水和开，放凉。然后加入其他所有材料，注意:酵母和糖分开放。和成光滑面团。本人比较懒，根本没揉膜。如果喜欢吃面包般感觉的，可再加入适量奶粉或把醪糟换成相应的牛奶。
盖保鲜膜如冰箱发酵一夜，上床睡觉，明天再说。一发成功，体积是原来的两倍大，完美的蜂窝状。
排气切分78g一个共10个，整形擀圆，表面刷清水，洒上黑芝麻和按上南瓜仁，颜值有木有？
为防止饼坯鼓起成馒头，在饼坯上面加盖一张硅油纸，再压上一个烤盘（忘了拍照）。上管180度，下管150度，25分钟。（各家烤箱脾气不同，自行设置，适度调低或调高，不可照搬哟）因为低油低糖，有没放奶粉，所以视觉上没有日式红豆包那般美。不过好吃是真的。
装盘，拍照，放凉，入保鲜袋，放冰箱冷冻，随吃随取。不甜，不必担心吃它会长胖。
外脆里软，太好吃了。
薄荷炒海瓜子
用料：
海瓜子，薄荷，姜，蒜头，葱
盐，白糖，生抽，胡椒粉，鸡精，油
做法：
海瓜子清洗干净，焯一下水后捞起再用清水洗干净。葱切断，薄荷，蒜头，葱头切好备用。
锅倒油放入葱姜蒜头爆香
爆香后海瓜子倒入锅内爆炒，加入料酒去腥，鸡精，鱼露，白糖，盐，胡椒粉翻炒，再把薄荷叶倒入，加入一点水焖煮一下就可以出锅。
我的美食时光
因为下厨房，让我们相识。认真生活，相聚美食好时光 ！
用料：
美食
做法：
一起
快快
乐乐
下厨房
酒糟开花馒头
独特的酒香馒头入口后有甜丝丝的回味~而且每一只馒头都会神奇的开花！一口接一口，好吃到永久~
用料：
150克酒糟
100克牛奶
400克面粉
6克鲜酵母
10克白砂糖
做法：
酒糟沥干黄酒，牛奶加热至40度左右，加入酵母和糖搅拌均匀。
酒糟，牛奶液搅拌均匀，加入面粉，用面包机搅拌成团。根据面粉吸水量调整酒糟用量。发酵至两倍大小后揉匀排气。
整形后刀切成小段或者滚圆。上蒸锅发酵至两倍大小后，开中火12分钟。
出炉啦，裂开的花纹是酒糟馒头的特色~
红豆酸奶冰淇淋
用料：
1瓶酸奶
适量白砂糖
适量红豆
做法：
将红豆浸泡一个晚上(因为红豆很难煮。。。)
一天之后，红豆取出，酸奶(我用的是纯甄)挤出来，挤入模具里，同时红豆放入锅中大火先煮快熟的时候在关小火慢煮。
红豆放入模具里，搅拌放入冰箱冷藏一夜
原味曲奇
用料：
适量牛奶香粉
100gA 黄油
100g酥油
100g糖粉
1个B鸡蛋
125gC低粉
150g高粉
12g奶粉
做法：
A料打发，颜色发白。
加入B，搅匀。
加入C ，搅匀。不要搅拌过度。
裱花袋挤好，180-160，15-20mins。
【三岛厨房】日式叉烧肉
菜谱是56人份的哦，您可以根据实际情况按比例减少用量~
用料：
5kg盖饭汁
10kg猪通脊肉(或五花肉)
15kg水
100g葱
100g姜片
20g大料
做法：
准备好一块猪通脊肉(或瘦肉较多的五花肉)。
将猪通脊肉用绳用力缠绕、系紧。

PS：所用绳必须结实、不掉毛。
系好的猪通脊肉。
将3的两面煎至金黄色(目的是去除猪肉中的多余油脂。)
煎好的猪通脊肉。

PS：1.为了使其入味，可将肉扎一些小孔；

       2.可将鸡蛋同肉一起煮，制成叉烧
煎好的叉烧肉放入稀释好的盖饭汁(与水的比例为1:3)中，再加入葱、姜、蒜及大料，沸腾后小火煮约2    小时，将肉捞出，自然冷却后放入冰箱保管。
杏桃干奶油蛋糕 Dry Apricot butter cake
用料：
1T樱桃酒
80gA:杏桃干
3T热水
1T细砂糖
2t低筋面粉
80gB:低筋面粉
1tBP
80g黄油
150g炼乳
3个蛋黄
40g杏仁粉
2个蛋白
做法：
将A中材料除低筋面粉外倒入盘中，杏桃干切1cm左右的丁，用小火加热至杏桃干吸收水分膨胀后开大火收干液体，放凉后加2t低筋面粉，备用；
蛋糕模铺油纸备用，烤箱预热；
黄油室温软化，加炼乳打发至颜色发白，体积变大；
【3】中依次加入蛋黄——杏仁粉——1/2粉类——【1】——1/2粉类，每次加入后要拌匀；
蛋白直接打发至小直角，分次拌入【4】中，入模，震出空气，放入预热160度的烤箱，40-45分钟。
百合莲子银耳羹
家里百合很多，赶紧消耗一下，搭配银耳最好不过，天气太热，冷藏一下冰冰凉凉来一碗
百合买不到新鲜的干的也可以，提前放进去炖
所有材料都可随意
用料：
半朵银耳
一个百合
十个莲子
适量冰糖
十个红枣
做法：
银耳冷水泡发
红枣莲子都需要冷水泡软
银耳凉水泡发洗净撕小块，红枣莲子泡冷水，百合摘干净
凉水下锅，先放入银耳，小火慢炖半小时后放红枣，再半小时后放莲子继续炖，炖到自己喜欢的口感
觉得软硬度合适以后放入冰糖和百合
稍微煮一会就好了，百合不要煮烂了
可以加蜂蜜，冷藏或热吃都可以
黑胡椒干烧红膏蟹
用料：
3只梭子蟹
少许黑胡椒
4瓣大蒜
少许盐
1勺料酒
4片生姜
3根葱
酌量油
做法：
红膏蟹洗净揭开背，把鳃去掉后剁块，一只切四块，蟹钳用刀背拍开，全部处理完毕待用。
炒锅内加入油烧热，葱姜蒜放入煸炒后加入料理好的蟹块，翻炒一阵后加入料酒少量，随后加入盐（盐不能太多，海蟹有咸味）。大火翻炒后盖上锅盖继续焖烧，过7-8分钟撒入黑胡椒翻炒，出锅盛盘。
秘制烤鸡翅
用料：
8只鸡翅
2勺料酒
1勺孜然粉
1勺糖
2勺生抽
1/2勺郫县豆瓣酱
2勺香辣牛肉酱
1勺辣椒油
适量花椒
1勺香油
1勺蚝油
1勺辣椒油
做法：
鸡翅洗净，两面各划上两个刀口
鸡翅里放腌料：2勺料酒、1勺孜然粉、1勺糖、2勺生抽、半勺郫县豆瓣酱、2勺牛肉酱、1勺辣椒油、适量花椒、1勺香油、1勺蚝油、1勺辣椒粉
把放好腌料的鸡翅搅拌均匀放在保鲜袋里，在冰箱冷藏半天。
腌制好的鸡翅放在烤盘上，烤箱230度烤20分钟。
🐟鳕鱼豆腐浓汤煲🥘+宝宝版扬州炒饭🍲1+辅食
之前介绍过番茄鳕鱼浓汤，今天给这道汤再加入了一样对宝宝很好的食材，豆腐～宝宝每周摄入适量的豆腐，可以补充蛋白质，提高免疫力，同时有助于补充钙质促进生长～所以豆腐对宝宝是非常有营养的食材☺️今天我搭配的是宝宝版的扬州炒饭，也可以叫它豪华版的蛋炒饭😂里面材料丰富、口味层次较丰富，宝宝一定特别喜欢吃～快来跟我学一学吧😊
用料：
鳕鱼豆腐浓汤煲
1个番茄
1块鳕鱼
1小块豆腐
适量宝宝酱油
适量牛油果初榨油
适量葱碎
宝宝版扬州炒饭
1包有机多谷物胚芽米
1个鸡蛋
半根宝宝火腿肠
1/5根胡萝卜
1/5个西葫芦
适量宝宝盐
适量牛油果初榨油
适量葱碎
做法：
番茄用刀在顶部划十字，浇上刚刚煮沸的热水帮助去皮～去皮后切成丁～豆腐切成小丁，鳕鱼剁碎～葱碎备用～
锅中加入适量牛油果初榨油，放入葱碎爆香～
倒入蕃茄丁，炒出番茄汁～
炒出汁后，加水没过番茄，盖上盖子煮一会～
煮开后加入鳕鱼～
加入豆腐～小火炖煮～在炒饭的时候，汤一直煮，煮的时间越长，汤汁越浓～注意不要煮干锅～出锅前加入适量宝宝酱油调味即可～
宝宝有机多谷物胚芽米提前蒸熟，鸡蛋一个打散～胡萝卜切丝，焯水备用～西葫芦、宝宝火腿肠切丁备用～
锅中倒入适量牛油果初榨油～加入葱碎爆香～
加入米饭，翻炒～
米饭翻炒均匀后淋入蛋液～
鸡蛋定型后用铲子将鸡蛋和米饭翻炒均匀～
加入胡萝卜丝、西葫芦丁、火腿肠丁翻炒均匀，加适量宝宝盐调味即可出锅～
适合1+宝宝的营养辅食套餐就做好啦❤️快让宝宝开动吧😊
花雕蒸梭子蟹
梭子蟹不是只有清蒸和水煮，上等的绍兴产花雕酒和梭子蟹碰撞出的美味无法用语言来形容，最大保留了花雕的香醇和螃蟹的鲜美，马上迎来了开渔，大量的肥美梭子蟹等着你的宠幸😘
用料：
若干只梭子蟹
可多不可少葱
若干生姜
二两左右三年陈花雕酒
一小勺盐
做法：
挑选厚实的螃蟹是这道菜的根本，开渔前可以选择二母蟹，9月开始就可以选择母蟹，厚厚的蟹黄，鲜的不要不要
拆蟹是个力气活，菜刀中间破开
小葱切成中等段，铺满盘子底，可以去腥增香
逐个破好螃蟹，剖面向下👇🏻整齐的排列在盘子里
摆盘好后，撒上切好的姜丝，去腥
关键得步骤来了，图中是八只中等身材的螃蟹淋上1.5两左右的三年陈花雕，可以根据各人口味适量增减
盘子要如图所示可以盛起一点儿汤，太浅的不适合
均匀撒上一小勺细盐
葱若干，先切段，再切丝，考验刀功的时候
均匀铺撒在螃蟹上
水开了热锅上螃蟹，开始蒸，10分钟不能多不能少
10分钟就可以端出来上桌了
螃蟹的膏体蒸得时候渗出了些许，配着蒸后的花雕酒。。。我写着写着饿了
熊猫面包
六一将至，突然很怀念我的童年，于是想做点好玩的。
周末在家做了熊猫面包，送给我自己，也送给我家双宝，希望他们快乐！
用料：
220g高粉
5g牛奶
2g盐
30g糖
3g酵母
20g黄油
3-5g可可粉
做法：
除黄油之外的材料混合到一起，揉成光滑面团
加入黄油，揉至完全扩展
盆上加盖保鲜膜，进行第一次发酵
面团排气，先取出20g放一旁，剩下的分成7份
把可可粉和牛奶，加入20g的小面团中。把可可面团分出耳朵、眼睛、鼻子（20g是预算量，我后来剩了一些）
分割好的原味面团滚圆，把可可面团做出的耳朵、眼睛、嘴巴底部沾点水，粘到面团上。进行第二次发酵
烤箱预热180度，20分钟
苹果洋葱猪肉饼（健康早餐系列）
用料：
2斤猪肉馅
一颗洋葱
一颗苹果
适量盐&黑胡椒
1颗鸡蛋
做法：
猪肉馅+1颗洋葱碎+一颗苹果碎+1颗蛋 +盐&黑胡椒
抓匀装罐，可保存一周，冷冻可保存N久
挖出一勺一颗饼
小火，一面煎8-10分钟
是健康沙拉的好搭配
鸡蛋花饼
用料：
(普通)面粉适量鸡蛋3个
香菜盐适量
蕃茄酱
做法：
把蛋打散。
把打散的鸡蛋拌面粉。
把蛋和面粉拌成这个样子就可以了。

把拌好面粉的蛋装进挤花袋里，然后用平底锅加热放油，小火慢煎。
把煎好的蛋卷包上香菜。
再淋些蕃茄酱，就完成了。
蜜糖土司
你这样随心所欲地做过甜点吗？用20公分长的土司来装满你各种喜欢的水果、奶油、冰淇淋，甚至你喜欢的零食。没有吧？这是一道曾经在北美非常流行的甜点，今天在我的厨房，我们一起来随心所欲一次吧！
用料：
1条长条土司面包
1个黄芒果
1个青芒果
1盒冰淇淋
1个奇异果
1个烤熟的红薯
适量鲜奶油
1块黄油
1个柠檬
半个红苹果
半个青苹果
适量无糖玉米碎片
2根脆迪酥
1根小米蕉
适量小威化饼干
做法：
【1】切长条土司
将长条土司切一半，然后将其内部挖空，放入烤箱，120摄氏度烤至酥脆即可。
【2】切面包
将挖出的面包心切成小方块备用。
【3】打发奶油
将适量鲜奶油倒入碗中打发。
【4】处理红薯
将1个烤熟的红薯去皮，然后用刀碾碎备用。
【5】做红薯奶油
将碾碎的红薯放进奶油里继续打发。
【6】加牛奶
将一小点牛奶倒进红薯奶油中搅拌。
【7】装裱花袋
将搅拌好的奶油装入裱花袋中备用。
【8】加热面包块
将切好的小面包块放入锅中，加入适量黄油，然后小火加热至面包块酥脆。
【9】切奇异果
将1个奇异果切片备用。
【10】做芒果泥
将1个芒果的果肉取出切成小块，一半放入碗中备用，另一半放入搅拌机中，然后加入一点柠檬汁搅拌至泥状备用。
【11】加糖粉
将适量的糖粉撒在酥脆的面包块上。
【12】放入面包块
将适量的面包块放进烤好的面包壳里。
【13】加奶油
将一层红薯奶油铺在面包块上。
【14】铺水果
将面包块、芒果块、奇异果片一层层的铺在奶油上，最后一层是面包块。
【14】奶油“封口”
将奶油铺在最后一层面包块上，封住面包口。
【15】切苹果
将半个去核的青苹果和红苹果切片装盘。
【16】加冰淇淋
将2球冰淇淋、切片的1根小米蕉放在奶油上面。
【17】加无糖玉米碎片
将适量的无糖玉米脆片均匀的放入盘中。
【18】加小威化饼干
将适量小威化饼干、2根脆迪酥、适量的青芒果切片放在奶油上。
【19】淋芒果泥
将芒果泥均匀的淋在表面。
【20】加奶油
在面包周围挤一圈奶油，即可开始享用。
蜜糖土司：“我长这个样子！”
红烧鸡爪
一直都很喜爱的下饭菜，胶原蛋白多多哦！
用料：
鸡爪若干
盐、酱油、糖
做法：
鸡爪洗净、去指甲，然后对半剪开，淖水待用。
将鸡爪倒入高压锅，少许水，酱油，少量盐，加盖焖。大火上气后转小火十分钟左右。若喜欢口感软些的可以再延长几分钟。关火。
待高压锅阀门落下后，加入适量糖继续烧。这里不用把高压锅盖子盖紧，只需像普通锅那样烧2-3分钟。即可出锅。
油炸葱油饼
好吃，适合男女老少！
用料：
适量温水
一个鸡蛋
适量安琪酵母粉
适量十三香
适量盐
适量豆油
适量葱花
适量面粉
做法：
盆里加入温水稍微烫手
打一个鸡蛋
鸡蛋打散搅匀
加入馒头改良剂，可以不用
加入安琪酵母粉，充分与水溶解
加入盐，葱花碎，十三香，豆油均适量
加入一小盆面粉和面，软点和发的快
和成光滑的面团，静止一个半小时左右，南方天气冷，所以时间可以适当长点
像包包子那样分成若干小剂子，擀成小饼，中间戳两个洞，熟的快！香喷喷的饼就做成了！
咸柠鸡
咸柠七配咸柠鸡
用料：
一颗咸柠檬
半只童子鸡（用鸡翅或者鸡大腿也可以）
3根二荆条
3根小米辣
一块仔姜
2个小洋葱(比旦瓣蒜大一点的那种)
七八瓣蒜头
少量大葱叶子
适量油
适量盐
适量蚝油
少量糖
适量酱油
适量料酒或白酒
做法：
备料，将鸡斩块大约圣女果大小，如果用鸡翅十字一开四，鸡大腿则剃去骨头，将肉切圣女果大小。咸柠檬剁碎分两份半，一半和鸡块、料酒或白酒、酱油、蚝油一起抓匀腌制一小时。小米辣和二荆条切圈，仔姜小洋葱蒜瓣切丁，大葱叶子切段。
热锅中下稍多的油，放入鸡块中火煸炒至没有大的蒸汽，鸡块呈金色后将鸡块盛出。
小火用炒鸡剩余的油将仔姜炸一会，使仔姜失水表面变硬，这样能去除一部分姜的辛辣味道保留脆度。
再下入小洋葱小米辣和二荆条炒至断生。
接着加入蒜丁，另一半的咸柠檬略微翻炒，加一点点盐和糖，下之前盛起的鸡块，按自己习惯的咸度少量加入酱油，少量料酒或白酒锅边淋入。
翻炒均匀后加入开水至快要末过鸡块，拌匀盖盖炖十五分钟，揭盖收干水分。
水分差不多收干时下去大蒜叶，翻炒至断生即可出锅。
奶油鸡汤浸娃娃菜
娃娃菜清甜美味，经过金宝奶油鸡汤焖煮，再洒上被热油爆香的虾米。真是一道美味佳肴。
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用料：
娃娃菜
虾米
金宝汤奶油鸡汤
做法：
娃娃菜洗净, 水煮沸下姜片及1匙盐。放入娃娃菜灼水两分钟，捞起过冷水，沥干切半备用
虾米洗净泡软切碎，用热油爆香，取起备用。
锅中加入一罐金宝汤奶油鸡汤及2/3罐水煮沸，转慢火下娃娃菜煮至入味。
洒入经爆香的虾米，大火煮至汁稠即可。
鱼汤小馄饨
背后没有故事，纯粹是因为饿和闲。
用料：
50张馄饨皮
200克鸡肉
1只个鸡蛋
10克猪油
一把虾皮
10颗瑶柱
1颗青菜
做法：
本来在这之前还有老家母鸡的血腥图，但是就不发了，这是土鸡身上取下来的鸡脯肉，应该会很鲜。
加点聪
浸泡瑶柱
加虾皮
加鸡蛋
加猪油
加青菜拌匀
包馄饨。包的有点丑，馄饨皮表扬一下是盒马的。
现熬鱼汤，感觉代价有点大。。。
下馄饨，忽略丑图
为了营养均衡，再来个单面煎鸡蛋。
最后上一张成品图。鱼汤里还要放点麻油和白胡椒。
印证了一句话：忙活大半天，吃起来真的只要5分钟。。。
自制意大利面酱
用料：
适量牛肉末
适量小洋葱
1个西红柿
适量罗勒叶
适量番茄沙司
适量可达怡现磨黑胡椒
适量可达怡现磨海盐
适量每食富肉桂粉
适量糖 盐
适量红酒
做法：
先准备食材，西红柿一个切小丁，新鲜罗勒叶适量切碎，
小洋葱若干切碎，牛肉末料理器绞碎适量，番茄沙司适量，
锅里倒入橄榄油煸炒洋葱出香味，
接着放入牛肉末煸炒至变色，然后再放入西红柿煸炒至出汁，倒入番茄沙司继续翻炒，加入适量红酒，继续中火翻炒，
现磨海盐，现磨黑胡椒碎，肉桂粉，鸡粉，糖翻炒均匀并使汤汁浓稠，
最后放入新鲜罗勒碎翻拌均匀并香气四溢即可出锅装入器皿中，冷却后放冰箱冷藏，可以用作披萨酱，也可以用作意大利面酱！喜欢的朋友可以试试！
麻辣焖鸡爪
哈哈，放假了，我闲来无事做来当零食吃的。
用料：
500克鸡爪
1勺生抽
若干花椒
七八片姜
1勺料酒
0.5勺老抽
少量冰糖
若干小米椒
1～2个八角
2粒沙姜
少量茴香｀香叶、香砂仁、草果
做法：
鸡爪洗干净后如图切成两半，爪子部分中间可以划刀也可以直接切成半，用一勺子料酒腌制10分钟。
配料如图所示。待锅中油热后把这些配料炸一遍，大概两分钟。
然后把腌制好的鸡爪放如锅中翻炒，途中加入生抽和少量适量的盐。
翻炒两三分钟后再放入少量老抽用来调色，然后放三四小粒左右的冰糖，接着放水到跟鸡爪平面。大火烧开后中小火慢慢焖至水干，中途要记得翻炒一下下，
起锅就是这个样子啦！其实要是喜欢的话，还可以加点酸笋来焖的，看个人喜欢，今天刚好家里没有酸笋😂，味道不错哦，纯属拿来当零嘴的，喜欢的可以试试。😬😬
培根吐司披萨
消灭吐司又一个好方子，又免除了做披萨发面的程序。大家来试一试吧。
用料：
三片吐司
一根切三片培根
红椒
青椒
玉米粒
三片新鲜番茄
马苏里拉芝士碎
沙拉酱
做法：
操作很简单。先烤箱预热170度。培根分三片放不粘锅煎1、2分钟。西红柿切薄薄一片，切三块。红椒青椒切丁。玉米粒准备若干。，
先在吐司上放一块煎好的培根，依上放一片西红柿、红椒青椒、玉米粒、芝士碎，最后挤上沙拉酱。放入已经预热好的烤箱烤10分钟左右。
烤出后的成果，女儿很喜欢吃啊。
青菜口蘑虾干汤
夏天天气炎热，进餐的时候最好来一道汤羹，能够促进食欲。今天给大家带来的这一道汤羹清爽好喝鲜美还有营养，希望大家喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
三四颗小青菜
六个口蘑
五六只虾干
做法：
首先我们准备好所有食材
小青菜洗净之后切成小块
口蘑洗净之后切成薄片
虾干去头去壳
锅内煮适量清水
水开后下口蘑
煮30秒
捞出
控干水分
起油锅，油不用太多，一点点就够了
待锅内油七分热时下小青菜和口蘑
翻炒均匀
加入虾干
翻炒均匀
加适量热开水
大火烧开之后转小火，煮3.4分钟，不要盖锅盖，不然青菜会变黄
加一小勺细盐
加一小勺鸡精，搅拌均匀即可
鲜美无比
成品图
欲罢不能的古早味蛋糕
菜谱是菜菜妈的视频，写下来方便自己查看，因为家里人太喜欢了，几乎每周要做三次当早餐～
用料：
90克低筋面粉
75克玉米油
60克牛奶
73克细砂糖
1克盐
8寸1个方形模具
6个鸡蛋
做法：
原视频里需要加厚纸板，为了蛋糕更加硬挺。我只像图片里这样垫了两张油纸，这样除了四边不会太好看外，方便脱模。
两张油纸叠加放入模具内，如果烤箱空间不是太大，四边不要太高，否则会烧着的！
如果是活底模具，底部包裹锡纸，烤制时需要水浴法。此步骤为止，前期准备工作完成，千万不要嫌麻烦，材料准备也不容易，为了蛋糕更加漂亮美味，加油！
材料全部称量好，面粉我一般会过筛两次，那样蛋糕口感会更加细腻～
油用微波炉中火加热1分钟，加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒。PS油温不要超过70度，否则面会很难搅拌！
温度将至60以下时，加入牛奶与蛋黄，搅拌至蛋黄液滴落时纹路不会马上消失。PS温度超过60度，蛋黄会被烫熟！
此时开始预热烤箱，上下管180度。
蛋白加盐打发，分三次加入糖，打发至湿性发泡，提起有小弯钩。
三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌或切拌均匀。
将拌好的混合液倒入蛋白盆中。
蛋糕液从高处倒入模具中，震碎气泡，放入烤箱中下层。
水浴法，烤箱温度调制上下火150度，60分钟。
烤制完成后，从高处振下模具，使热量排出。
褪去油纸放在烤架上晾凉。
晾凉后切割成16块。
放入吐司存储盒，封保鲜膜，盖好盖，至少可以常温保存三天。
柠檬蜂蜜水
女儿爱喝的柠檬蜂蜜水，一开始都是买，后来开始用自己家的农家蜜做，味道比买的还好，大热天来一杯冰镇的，超爽的🍸🎉
用料：
柠檬一个蜂蜜500克
薄荷叶一个
做法：
柠檬用盐水洗净去除腊和残留农药
柠檬切片去籽，一层蜂蜜一片柠檬
盖盖冰箱冷藏4小时即可
金橘柠檬茶
用料：
250g金桔
1个柠檬
200克冰糖
200克水
做法：
金橘和柠檬用果蔬剂清洗干净
取籽切片
话说去籽工程好大啊
准备好食材开工
冰糖放锅中熬浆（加少量水），待糖浆起泡，糖色改变下金橘搅拌;
搅拌至金橘变成透明状，再放入柠檬片熬一分钟
看起来美滋滋的;
趁热盛进玻璃瓶，喝的时候舀一勺用水冲就好了;
OK 干燥的季节给家人来一杯无添加的水果茶还是很不错滴吧
卡通造型馒头
白花花的馒头已经吃过太多了，不如来试试不一样的馒头。
今天要教大家做卡通造型的馒头，而且还是紫薯味的哦~家里有小孩的，做给孩子吃，不仅美味好增加孩子的食欲兴趣。
用料：
100克中筋粉
10克糖
适量紫薯
1克酵母
60克牛奶
做法：
将所有的材料搅拌混匀。
然后手搓面团，搓至面团表面光滑，用保鲜膜包起来。
煮一锅水，水沸后，将面团放进锅里蒸大约15~18分钟。
然后将面团擀平，用模具压出想要的造型。
再取一点没有颜色的面团，做它的鼻子眼睛，把它们粘在上面。
紫薯味的猪猪馒头就完成啦！喜欢其他颜色的造型馒头，可以用果蔬粉代替紫薯哦。
[懒人厨房]烤箱五花肉金针菇
喜欢吃烧烤店的烤五花肉金针菇，总不能去烧烤店只点一盘烤五花肉金针菇，特意去一趟对我这种懒人来说也是极其不愿意的，于是想能不能用烤箱来烤，网上一搜果然有菜谱，但是都比较繁琐，于是自创了最简单的版本。
用料：
适量金针菇
适量五花肉
适量烤肉酱
适量烧烤调料
做法：
金针菇去根洗净，加少量盐腌制10分钟，目的是去掉金针菇中过量的水分，防止烤制过程中出水，干干的才好吃。
烤盘上铺好锡纸，不用洗烤盘，没有锡纸也没事儿。超市买的牛肉卷和猪肉卷，一条太长，撕两半，卷手指粗金针菇，码好，留点间隙。不用刷油，会自己出油的。
放烤箱中层，上下火200度烤10分钟，我没有预热。
10分钟后，拿出来刷上烧烤酱，我喜欢这个牌子，这个见仁见智了，大喜大等牌子的只要你喜欢都可以的。注意防烫。
刷好酱，放入烤箱，再烤8-10分钟，酱烤干即可。
出箱，撒上辣椒面、芝麻、孜然等等，我买的是调料店调好的烧烤料。然后就可以大快朵颐了！非常鲜嫩，很好嚼，不用担心吃进什么样出来还是什么样，你懂的，哈哈哈！
少油杏鲍菇炒胡萝卜青椒
用料：
1个青椒
2个杏鲍菇
1勺盐
半个独头蒜
1根胡萝卜
少许味极鲜酱油
做法：
胡萝卜、杏鲍菇切片 青椒切圈
杏鲍菇撒盐杀出水 把水挤出去放在盘里备用
热油 放蒜片 爆香
依次放入杏鲍菇 胡萝卜 青椒 翻炒
拿一个小碗 放入水 倒入少许生抽搅拌后倒入锅中，小火把汁煮的差不多没什么了
关火装盘即可
糯米船
小小一叶扁舟，悠然自得
玲珑有致，不忍入口
吃一口香酥甜脆
哈哈，根本停不下来
用料：
45克黄油
50克糖
15克蓝风车奶油
15克蜂蜜
35克转化糖浆
100克生杏仁片
50个台贺糯米船
做法：
先来一张大合照
除杏仁片以外，别的食材都加入不粘锅
小火煮沸至125°C左右
糖浆煮到125°C后倒入杏仁片，翻拌均匀
确保每一片杏仁都粘上糖浆
翻拌好的杏仁馅，整形至长宽高和糯米船差不多
冰箱冻硬成型，这时候烤箱预热上下火150度
冻20分钟左右，拿出切片
排排站，准备进烤箱啦
150°C，15分钟左右出炉，香脆可口，一个不够吃。🤪🤪🤪
送人自吃都不错👍
抹茶蛋糕卷
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
10克抹茶（淡奶油2克）
30克温水
40克白糖（蛋白30克）
5克白酒
一片柠檬
160克淡奶油
10克白糖
10克葡萄干（可不放）
做法：
牛奶   玉米油  白酒   白糖（10克）打至乳化
抹茶8克用温水调均匀
调子的抹茶放入乳化好的牛奶玉米油搅拌均匀
筛入低筋粉  搅拌均匀   放蛋黄继续搅拌匀
蛋清放无油无水干净盆  一片柠檬汁
打发蛋白
三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀  
再倒入蛋白盆中搅拌匀   同时烤箱170度预热（10分钟）
葡萄干撒在烤盘中
蛋糕糊离烤盘20cm倒入烤盘  震出气泡   放入烤箱 上 下火170度  12分钟
妥妥的毛巾面┏(＾0＾)┛
烤蛋糕同时打发淡奶油   放冰箱待用
奶油抹均匀  里面稍厚  
卷好后放冰箱冷藏4小时
切时刀用热水烫下 擦干  清香抹茶味加着淡淡的奶香味   美美滴
无油低糖仙豆糕
市售的各种糕点总感觉添加剂多，或者太甜

以下是自己研制的无油，低糖，无需炒馅料版本的紫薯仙豆糕
用料：
克低筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
克玉米淀粉
个紫薯
做法：
紫薯切块，烤箱400F+40min烤熟。用烤箱可把水分烤干，下一步无需炒馅。
紫薯烤熟后，去皮，用勺子捣成泥，可加少量无脂牛奶略增加湿度。然后放冰箱冷却20min。
小块黄油水浴溶化。
加入低筋面粉、玉米淀粉（约4:1）、黄油、鸡蛋液、少量糖。
揉成面团，放冰箱冷藏约20min。
把紫薯馅和面团从冰箱取出，面团切成小剂子，擀成皮，包裹紫薯泥，封口成型。
如果面团过黏，可蘸些面粉
平底锅小火烘烤翻面即可。
不会过甜，纯天然的紫薯仙豆糕。
黑椒圆葱牛肉馅饼
用料：
克牛肉750
个洋葱2很大
克面粉500
勺黑胡椒粉4
片姜，姜末适量
克盐适量
勺生抽2
勺耗油适量
大葱一大根
油，花生油
开水
做法：
面粉放在盆里，分开
一半用热水烫面，一半常温水
面粉里加入食用油
揉成光滑面团
面团抹油，饧发40分钟，
牛肉切块，搅碎
紫圆葱，切碎，打碎
大葱打碎
扔在一起
加入调料，盐，耗油，生抽，黑胡椒，加入适量食用油
搅拌
顺着一个方向搅拌
面团饧发完毕，切成大小一致的面团，用手掌根部，揉成面皮，包馅
上锅开烙
完美
高筋面粉饺子皮
用料：
500克高筋面粉
260克开水
5克盐
做法：
将面粉盐混合均匀加入开水，用筷子搅成絮状后再用手和成面团，搓成长条后切成20克一个的剂子，用擀面杖擀成饺子皮即可！
入秋进补佳品：韩酱烤鱼头煲 Featuring 多伦多吃货小分队
之前Sempio韩式辣酱找到教煮
通过食谱
希望可以将这款酱推荐给更多的小伙伴

0⃣️ 🐔 1⃣️ 🕳️
我想到了这道菜

相信小伙伴们学会烤箱烤鱼的这道技能之后
就不用到处去问 “烤鱼哪儿家强？”

黄鳍斑鱼头在各大华人超市的冰鲜鱼区有售

非季节性食材
价格区间：5.99 - 7.99加币/磅，一般为鱼肉的一半价格
用料：
半个（约2斤）黄鳍斑鱼头
2勺Sempio韩式辣酱
4根蒜苗
1块姜
1个洋葱
2颗指天椒（可选）
2根香菜
350毫升鸡汤
适量年糕
适量豆泡
1块泡面
做法：
我们先来准备一下烤鱼头的酱
将2颗指天椒、蒜苗、香菜梗、姜，剁成小粒
拌上一勺Sempio辣酱、鱼露、黄酒、少许盐和糖后，搅拌均匀后备用
将鱼头洗净后，甩干水分
再用厨房纸吸干水份，放在烤盘上
用之前准备好的酱料均匀的涂抹在鱼头的两面。
然后腌制10-15分钟。
将烤箱下火模式（Bake）预热至200摄氏／400华氏度，将腌制好的鱼头（鱼皮的那一面朝上），放入烤箱烤25分钟，然后改成低温上火（Broil Low）烤5分钟，即可取出。
在等待烤鱼的过程，我们可以准备一下汤底。先将所有的料头切成寸段，
Sempio辣酱用少许酱油、料酒和清水开稀备用。
热锅用中火将所有料头炒出香味，
热锅用中火将所有料头炒出香味，
然后加入调好味道的Sempio辣酱溶液
中低火炒出香味
最后放入350毫升的鸡汤和约450毫升左右的清水。
煮沸后，确认了咸淡程度后就可以熄火。
将自己喜欢的火锅料和鱼头依次地码入砂锅中，然后重新开火煮至沸腾就可以了
欣赏一下成品
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多村黄教煮

Id：ChubbyLens
清淡版凉拌土豆丝
适合小孩子和喜欢清淡口的人吃，感冒生病的人也适合
用料：
个土豆
瓣蒜
白糖
耗油
味极鲜酱油
醋
蚝油
做法：
土豆擦丝，放入凉水中浸泡，泡一会儿捞出来，再泡一次，捞出备用
锅烧热水，水开放入土豆丝，用筷子来回翻动，两分钟将土豆丝捞出（喜欢吃脆的可以自己尝一下），将水沥干，放入盆中，放少许糖、醋、酱油、蚝油、蒜末，铁锅烧油扔几粒花椒，油开后，捞出花椒将热油淋在蒜末上，一盘美味的清淡版凉拌土豆丝就做好了
基础肉酱（臊子）
不知道下班以后不知道吃什么或者太忙来不及做饭的时候，想到冰箱里有一瓶肉酱，就不会觉得太慌，可能不够丰盛，但却能感到安稳。
用料：
500g猪肉馅
1包（80g）碎米芽菜
100g炒花生
2大勺豆瓣酱
2大勺生抽
1小勺白糖
半小勺鸡精
10g辣椒粉
1g花椒粉
适量姜末、蒜末
做法：
先把材料准备好，辣椒粉和花椒粉可以按自己的喜好增减份量；
这个肉酱比较适合拌面、或者用来炒蔬菜，我最喜欢用来炒豆角。今天准备的是手擀面和小白菜；
炒锅里倒入平时炒菜的油量的两倍以上，不要觉得油太多啦，油多才能够让肉酱保存得更久，用来拌面、炒菜才更好吃；肉酱做好以后，油也不会显得多；
油烧热以后，就放猪肉馅，这一步要耐心一点，因为一定要把猪肉的水份都炒干，刚开始用大火，随着水份的减少，要注意火力的调节，一直大火容易炒焦；
猪肉炒到这种略带焦黄的颜色就可以了，此时锅里的油会不断的冒小泡泡，这也是判断水分是否炒干的小方法；
猪肉炒好以后，放入豆瓣酱，炒出红油；
然后放入姜末、蒜末炒出香味；
放入芽菜、辣椒粉、花椒粉，再翻炒一小会；
翻入生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；
最后，放入炒花生，同样翻炒均匀，完成。
炒好的肉酱，装到玻璃罐子或保鲜盒里，放凉以后，放到冰箱冷藏保存。
平时来不及做饭的时候，煮碗面条、烫几颗蔬菜，放上几大勺肉酱，也会吃得很满足。
剁椒鱼头
方便 省事儿 不油腻
用料：
1个或半个都可以鱼头
干辣椒 姜片 葱段 花椒 香葱
豆腐
剁椒 料酒 白胡椒
做法：
洗干净后 先用料酒 姜片 干辣椒 葱段 花椒粒 白胡椒 料酒 腌20分钟
把豆腐码在盘底中间扑上葱段（我没买大葱素以用小葱代替）
再把鱼头放在豆腐上面扑上剁椒 扑匀了
蒸25分钟  撒上葱花闷5分钟就好了
桃花酿
桃花性味甘，平无毒，消食顺气，减肥护肤，是女人美容佳品。我自己的配方是从黄药师手里的桃花酒方子演变而来，前年酿出的桃花酒分享给亲朋好友之后得到一致好评！存酒已不多，所以赶紧趁着“三月三”的桃花酝酿今年的桃花酿。
用料：
60g鲜桃花晒干花骨朵
20g大马士革玫瑰干花骨朵
5000ml黄酒
300g冰糖
做法：
按配方比例准备好各种材料待用，几点说明：1.泡酒的品种建议用黄酒，黄酒对女人有养阳温经的好处，体寒的人经常喝是有益处的，而且黄酒度数低也较易被女性喜爱；2.冰糖的品种可以换成“黄冰糖”；
3.冰糖的量需要参考自己所买黄酒品种自行调节，我这次买的“封缸酒”是种甜味黄酒，所以我这次是冰糖量酌减了的。
按照配方比例称量放入酒罐中，第一阶段只放40g桃花，顺序是先放花～放冰糖～最后倒酒。
所有材料放好后封缸，第一阶段的酿造就开始了。

静置30天后（期间最好时不时摇晃下酒罐），把第一阶段的酒倒出滤掉头一次的桃花渣，再次放入剩下的干桃花20g继续封缸保存，开始第二阶段酿造。（这个步骤时可以试试酒的甜度，按喜好添加）
静置30天之后，开缸进行过滤掉二阶段的桃花渣，最后倒入大马士革玫瑰20g，封缸，开启第三阶段酿造。
再耐心等待30天，滤渣，可以喝了^_^。
每天一小杯，养颜。
虾皮鸡蛋饼
虾皮鸡蛋饼可不是饼哦，它是一道简单美味的菜，适合单身懒虫们嗒
用料：
一把虾皮
三个鸡蛋
葱、姜
一小点，提鲜用白糖
盐
做法：
葱、姜切细丝
鸡蛋打入碗中，放入葱丝、虾皮、白糖、盐搅拌，搅拌工程中加入两小勺清水
热锅上油，中温，油热时倒入鸡蛋，并不断地晃动炒锅，让蛋液在锅中摊成薄薄的饼，翻个儿，出锅，欧了
韩式裱花奶油霜裱花
奶油霜芍药
用料：
适量黄油
适量蛋白
适量水
做法：
奶油霜的制作也很关键
花嘴的调整也很关键
法式焦糖核桃软欧包
我妈又给我带来了许多干核桃，所以呢，就把核桃加到面包里面吃吃吧～

这款软欧包很简单，不需要过多的技巧和太久的时间，就能吃到很香的面包啦。

一边夹着核桃一边想着小时候同我妈在阳台砸新鲜的核桃吃，核桃铺满整个阳台地面，一下午，就一地核桃皮了，童年是一去不复返了呢～

Q：被门夹过的核桃还补脑吗？
用料：
250克高筋面粉
18克焦糖
3克酵母粉
3克盐
175克水
12克黄油
80克核桃
做法：
除黄油和核桃之外的所有材料混合，我用的厨师机，此方水量较大，不太建议小白用手揉，揉至可以拉出厚膜，破洞呈锯齿状即可加入黄油继续揉；
揉至可以拉出结实的厚膜时加入核桃，稍微揉一下让核桃分布均匀就好；
整理圆，放进密封容器进行一次发酵，我的室温大约23°C，时间大约50分钟；
发酵至两倍大，用手指蘸点面粉，戳洞不回缩即可；
取出来，按压排气，均分成3个面团，松弛15分钟左右；
取一个松弛好的面团，按扁；
上面往下折一下；
上面左右折叠下来；
再从上往下折叠一下；
最后从上往下折叠，按紧收口就好，用手搓两头，搓成均匀的橄榄形状；
放在烘焙纸上进行二次发酵，我的时间约25°C，发酵40分钟左右；
差不多发酵至1.5倍大即可，筛点面粉；
用锋利刀子划一刀，挤上软化黄油（此部分黄油不包含在配料表里，大约10克的黄油就可以）；
放进提前预热好的烤箱里，我直接放在了预热过的石板上，底下用烤盘放烘焙石，放进面团后在烘焙石上浇热水制造蒸汽，200°C烤14-18分钟，依据表面上色情况而定。
一份满足的～～芒果椰汁西米露
自己做，超划算
用料：
50克西米
1个芒果
1升椰汁
2瓣红柚
2勺蜂蜜
做法：
准备切好的芒果，这里把它们分成两份，切好块的果肉留下来，边角料我们用来榨芒果汁。
西米和椰汁，后来我们放了一些红柚果肉，口感很不错👍
煮西米，西米不用泡，水开后直接煮。大火煮10分钟，盖上盖子再焖15-20分钟。看到有一点点白芯就可以了，捞出用凉水冲洗两三遍，颗颗分明就好了。
接着我们来做芒果西米露：
在一个漂亮的碗里倒入用芒果边角料打好的芒果汁
接着倒入椰汁🥥，可以加些蜂蜜
放入芒果🥭果肉，最后加入煮好的西米
如果有红柚，可以撒一些，这样口感更丰富！
当当当当～看我们的芒果椰汁西米露就做好啦，快来尝尝吧！😄😄😄
【寿桃包】中国人最传统的生日蛋糕，好惊艳！
明天就是美食台四周年了，今年的生日蛋糕，朱厘米老师提前为大家带来了传统中式寿宴必备的寿桃包，这也是很经典的一款中式面点。口感暄软，奶香十足，这满满的中国味，也正是我们致力于传播的中国饮食之美。
用料：
200克低筋面粉
110毫升牛奶
3克酵母
10克白糖
少许抹茶粉
少许红菜头汁
120克红豆沙
做法：
揉面：在面粉中加入酵母、白糖、牛奶，揉成光滑的面团；
搓条下剂：揉好的面团不需要醒发，直接搓条下剂，多预留一块面团备用；
包馅：用擀面杖把剂子压扁，反复折叠擀开，包入豆沙馅，顶部收出一个水滴状，再用刮板压出一条线，桃子的雏形就出来了；
制叶：剩下的面团中揪一半，蘸一点抹茶粉揉透，搓成长条，分割，再继续搓成小辣椒形，用刮板压平，中间压一条线，两边斜的压出叶子的纹理；
塑型：叶片的反面抹一点水，斜的粘在包子上，不要完全贴合，在顶部用面团粘一点红菜头汁点一点，给寿桃包上色，醒发30分钟左右，醒发好的包子，蒸锅上气，蒸8～10分钟左右即可。
槟榔芋泥
用料：
1个芋头
若干白糖
若干猪油
做法：
芋头一个
刮皮
切片，上锅蒸20-30分钟，筷子戳一下，穿的过去就好了
捣小块，放三勺油
放一大保鲜袋，捻成泥
备好猪油
下锅，小火，放猪肉+白糖，拌匀
上锅，蒸10分钟，完美
巧克力杏仁饼干
用料：
80克杏仁片
150克黄油
230克低筋面粉
80克糖粉
30ml全蛋液
20克可可粉
做法：
黄油软化后倒入糖粉拌匀，打发黄油并分三次加入鸡蛋液，倒入过筛后的低筋面粉和可可粉，揉匀后倒入杏仁片，放入冰箱冷冻半小时
烤箱预热175度，取出面团切成
5厘米厚，瓶盖大小的话大概能切60片，分4盘烤，烤箱热风循环功能，170℃15分钟，烤完后过两分钟打开烤箱，冷却装袋
意大利拖鞋面包
Ciabatta bread是一款免揉欧包，含水量在75%左右，提前一天只需花2-3分钟做一个种面团就好。
用料：
种面团 Starter
200克高筋面粉
200克水
4克酵母粉
主面团
350克高筋面粉
200克水
7克盐
做法：
种面团的材料混合
用筷子搅匀，成面糊状。
加盖放入冰箱冷藏大约8小时。
第二天早上取出种面糊，继续加入200克水。
用筷子搅一搅。
加入主面团的其他材料（面粉300克和盐7克）入厨师机。
厨师机中速6分钟，面团出筋成团，如图。（如果没有厨师机，用手和面以后，面团静置2-3小时也可以达到同样的效果。）容器加盖，常温一发45分钟。我的厨房的温度大约是27℃。
一发以后，台面和手上上抹一点水，把面团取出折叠几次至光滑，再放回容器里面二发。（上载视频一直有点问题，折叠手法请参考我的另一个菜谱铸铁锅免揉欧包）
二发以后再次取出折叠，然后再次发酵45分钟。
第三次发酵好的面团又大又光滑。
台面上撒粉，把面团倒出，然后在面团上面也撒一层粉。
用刮刀把面团切成2份或4份。用刮刀拍打面团的四周整形一下，此时面团里面饱含气泡，不要压或揉面团。
设法固定一下面团，再盖上毛巾，最后发酵30分钟。
预热烤箱180℃，（烤箱底层放一盘热水）然后把面团用刮刀和小面板转移到烤箱中，开始烤。
面包放入烤箱以后用喷雾器在面包表面喷一层水，这样出炉的面包外硬内软，非常有咬劲。
烤大约三十分钟，表面金黄就好了。
成品，外面有硬壳，里面大洞洞。
（视频）冰花、蕾丝生煎通关秘籍，从此搞定一切煎包煎饺煎馄饨！冷冻的也没问题！
我经常是有空的时候多包几个，冻在冰箱里，早晨或什么时候想吃了，拿出来直接上锅！

结合看视频，再加上我给你的这几条通关秘籍，从此美丽煎包不再是路人.......这个方法适合所有煎包、煎饺、煎馄饨......新鲜包的，冻的，都行，不需要化冻直接上锅。（前提是包子不能太大那种哈！）

我总结了几个大家在做煎包的时候常困扰的几点：

1、锅的问题；

2、油的问题；

3、水的问题；

4、火的问题；

下面就这几个问题着重讲一下：

1、锅：如果你是新手，或者从来没有成功过的同学，请用不沾锅！当然，熟练以后什么锅都行，不锈钢锅、铸铁锅、电饼铛、多功能锅都OK的。

2、油：用什么油都行，1-2汤匙就可以了；我视频里有点点倒多了，也没关系。

3、水：你可能会看到很多不同版本的配方，面粉的，淀粉的等。。
首先你要知道这层“蕾丝”形成的原理，水份蒸发，油把水中的淀粉凝固后煎制出来的效果。

我给你例举出这些不同配方形成的效果你就明白了。

想要略带透明水晶效果：淀粉+水；

想要我图中的蕾丝效果：面粉+水

想要不带“花边”的金色底部效果：只用开水

水的调配比例：要看你锅的大小，你如果锅特别的大36cm+，水就要多，对吧，你如果小锅子一点点18cm，就要水少点对吧。

水最终用多少？淹到包子下沿的1/4处就差不多了。

配制比例，一般是5-10：100，都可以，就是面粉5-10克，水100克，稠点稀点都行，差别就是出来的“花边”效果不太一样。你可以不同比例多试几次，找到你最喜欢的那一种。

我一般是用咖啡勺，一勺面粉，配一杯水，就这样。

4、火的问题：

刚开始下包子煎时，小火（也别太小了）；

煎到金黄底色出来，加水以后，中火煮；（火小了半天煮不开啊）

做之前，建议看看视频。

还有什么我没想到，而你遇到的问题，欢迎来群里直接交流。

对了，顺便在这里说一声，馨月的美食群里每天都会发布“一日一菜”

喜欢的可以扫码加我，拉您进群，跟我近距离学习和交流美食，大家共同进步。
用料：
适量包子、饺子、馄饨
2汤匙油
1勺面粉或淀粉
1杯水
做法：
不粘锅加入油
放入包子
中火，煎到底色是不太深的金黄色
1勺面粉+1杯水搅匀，浇到锅里
盖上锅盖，中小火，听到声音噼里啪啦的，可以打开看看了。基本没有声音了就煎好了。（这个时间要看你水的多少，视频是4倍快进速度的，实际煎制时间没那么快）
找个盘子盖上，直接把锅翻过来，包子就稳稳的在盘子里了。
美吧！
1、不粘锅！
2、注意火侯！
3、听声音！
做之前看看视频，看看前面的文字，拜托了亲们。
水晶糕
冰冻更好吃，快来做一款夏日甜品吧！
用料：
半锅水
1包石花粉或白凉粉
做法：
把水倒入高压锅里，倒入一包石花粉或三分之一白凉粉，搅拌均匀(成团是纯属现象)。
开中火煮15分钟，可用下厨房记时。记得搅拌，别让它黏锅。
15分钟就好了，最好过滤，这样比较细腻。
放在碗里冷却，再放入冰箱冷藏室冰冻5分钟，切成小块即可食用。
看￣ ￣)σ我家狗狗🐶都吃了，然后。。。碎觉了↑↑↑
客家酿豆腐
在我们东北，豆腐最常见的做法就是炖，最最经典的就是白菜炖豆腐，我一般都不喜欢那么吃，总觉得太清汤寡水不爱入味，这个客家豆腐做法比较适合我这种重口味滴。
用料：
豆腐
猪肉馅
葱花
生抽
老抽
盐
胡椒粉
鸡精
淀粉
做法：
把豆腐切成方块形状，用勺子挖个洞在每块豆腐上
我不吃肥肉，所以肉馅基本全瘦，肉馅用盐 生抽 老抽 胡椒粉 加点油搅拌好
我从来不吃葱姜蒜一类，所以不会把这些拌在肉馅里，接着把拌好的肉馅填到豆腐里
锅内入油，油热后小心把豆腐入锅，两面煎至略金黄。
没有高汤，就加点温水，再撒点盐，和鸡精，炖上8-10分钟，撒些葱花就可以出锅开吃啦。
其实不会太难哦这道菜，我的做法算是比较简单的。味道不错哦，非常下饭呢。
《蒜香酸菜炒燒肉》
用料：
300g燒肉
4瓣蒜頭
1包酸菜
1粒紅蔥頭
隨意可不加辣椒
做法：
燒肉去骨切片。
酸菜切絲
紅蔥頭、蒜頭切片，辣椒切粒。
平底鍋燒熱，不放油，直接下酸菜略煸至水分蒸發，撈起備用
鍋中燒熱2茶匙油，下紅蔥和蒜略炒出香味後把它們撥至鍋邊，下燒肉把兩面煎成金黃色。
把酸菜回鍋，下醬油1茶匙、糖半茶匙、辣椒兜勻，關火，完成！
日本小吃章鱼小丸子
这次的章鱼小丸子还是用的法格多功能料理锅做的。如果没有章鱼，也可以放虾仁或者扇贝和芝士，就变成了芝士丸子。

另外酱料方面，喜欢芥末的，下面有芥末酱兑法，章鱼酱网上有卖，或者蚝油，生抽，糖或者蜂蜜也可以兑出来。个人觉得章鱼专用粉不用买，下面有自制面糊。
用料：
一丢丢章鱼
1把木鱼花
180克低粉
四分之一个包菜
2个鸡蛋
2克泡打粉
四分之一个洋葱
320克水
#芥末酱
适量芥末或者辣根
一点点蜂蜜水
做法：
面糊调制，低粉+水+2个鸡蛋+泡打粉
包菜切碎，洋葱切碎，章鱼切小块
锅内刷薄薄的油，热后倒入三分之一面糊
放章鱼，包菜，洋葱
继续加面糊铺满表面。等3-5分钟拿签字翻动小丸子
不要担心这一步形状不好看，慢慢等它凝固，用签子把周围的面糊和洋葱包菜使劲塞进去
等再凝固一会翻面继续煎
最后抹上芥末酱，章鱼酱，撒上木鱼花，海苔碎，蕃茄酱
家常香菇炒肉
用料：
若干朵香菇
随便克猪肉
半头大蒜
生抽酱油，食用盐
做法：
香菇和蒜切片，猪肉切片待用。
用开水将香菇焯一会儿，因为我家姑娘喜欢吃软一些的。
把香菇捞出以后沥干水分，最好是把水都挤出去，但是注意，挤出去的香菇水一定留下，一会儿用。
我家的生抽用的是这种，味极鲜玻璃瓶的比同品牌的塑料瓶的味道好！实践出真知！
热锅，放油。（热锅凉油）。油温适度放大蒜，炒两下放肉，然后放生抽。然后放入弄好的香菇，放盐。翻几下出锅即可。我不喜欢放味精就没放。
出锅！我家姑娘爱吃！
花雕酒炒鸡
用花雕酒炒鸡，浓香的酒味和着新鲜的鸡，别有一番滋味
用料：
一只切小块清远鸡
一粒冰糖
五勺花雕
五片姜
两克盐
一勺豆瓣酱
一勺柱候酱
一勺生抽
一勺老抽
三根蒜苗
少许蚝油
做法：
先把整鸡切块，我今天切得较大
锅中放油和姜，然后倒入鸡块炒，也炒边加入以上调料，炒至快干水加少许水盖上锅盖焖
随后加入蒜苗炒香
起锅装盘，鸡很好吃，味道够浓
鸡肉包子饺子馅超好吃
这个馅不只是适合我不吃猪肉的人，也适合挑食的孩子，里面可以放各种他不吃的素菜
用料：
4块鸡胸肉
1个洋葱
1斤新鲜香菇
6朵干香菇泡发
250克笋干
随便加其它
200克花生油调和油都行
我也不记得几勺生抽
4勺老抽
2勺淀粉
做法：
洋葱切碎
鸡胸肉切碎，淀粉，生抽，油，老抽腌
新鲜香菇，干香菇泡好都切碎
笋干切碎
一包包心丸，没人吃，也切碎。只要孩子不吃的，这个时候就最好放，吃不出来。香
炒香洋葱
这样水份出来了
生抽放5勺？我随便倒的。最后不够咸就加生抽，无妨。如果太咸就加白糖，马上就不咸
香
倒香菇碎，笋干碎
加老抽上色
再到其它，你加什么都行
最后放鸡胸肉
炒好。不够油就加油，不够咸就加生抽，无妨
明天包包子，饺子
能下几碗饭的馅。儿子这大半夜还闻香来吃。
迷迭香奇亚籽欧包（波兰酵种）
用料：
#波兰酵种
50g黑麦粉/全麦粉/高粉
50g水
1g快速酵母粉
#主面团
300g高粉
195g水
8g盐
适量干迷迭香
25g奇亚籽
1g快速酵母粉
少量橄榄油
做法：
波兰酵种材料混合至无干粉，发起至回落
主面团除奇亚籽、酵母粉、橄榄油外揉匀，静置20-30分钟，波兰酵种提前回温（如存储于冰箱）
静置好的主面团+全部波兰酵种+奇亚籽+快速酵母揉至光滑
藤篮内撒干粉，将面团滚圆，光滑面朝下收口朝上放入藤篮。面团顶部抹橄榄油防粘，盖上保鲜膜室温发20-30分钟，冷藏过夜，或直接发到两倍大小
烤箱+石板预热230°，将欧包送入烤箱，底部烤盘内倒少许热水，增加烤箱内湿度，烘烤35-40分钟，观察上色。
木瓜番茄汤
酸甜可口，小朋友很喜欢😋
用料：
1个西红柿
半个木瓜
3片姜
1根葱
2勺蚝油
做法：
葱切段，生姜切片，冰糖少许（不喜欢太甜的可不加）备用
西红柿去皮切块，木瓜去皮切块备用
取一口浅底砂锅，唰油将步骤1食材倒入翻炒出香
再将木瓜番茄加入，倒入适量水（大概没过食材）搅拌一下，以免糊底，中小火盖上盖子闷煮5分钟，开盖加入2勺蚝油再搅拌一下，再焖煮10分钟即可出锅。
薏仁白果腐竹鸡蛋糖水
夏天必做~！  冷冻了更好吃~~  清热祛湿..  但不要贪嘴哦~  
特别是女生，每次一碗就够了...  因为过于寒凉，适量即可...
用料：
300克左右干腐竹
半斤薏仁（生薏米）
200~300克（不带壳）白果
5~7个鸡蛋
8000ml左右水
500~600克冰糖
做法：
薏仁事前浸泡半小时左右，洗净；
白果去壳去皮去心，用温水冲洗一下；
腐竹泡软，稍微清洗一下；
鸡蛋打散...  【材料准备就绪】
用一个很大的锅（因为成品比较稀，所以水量一点要多，而且要足，中途不可加水了）
水大火烧开，放入薏仁，盖盖子转小火熬半个小时..
半个小时后，放入白果.. 盖盖子继续小火熬45~60分钟.. 试吃薏仁，像泡饭的米一样容易咬烂后，放入腐竹...
放入腐竹时，稍微调大点火，待滚开后转小火..【注意：不可盖盖子，可在锅口俩边放上筷子，再把锅盖放上去..盖盖子腐竹会溢出来】
再熬大约30~45分钟，看看腐竹，如成碎花状了，就可放冰糖。  （我用的冰糖看似很多，但是因为很多水，所以其实不会很甜｝
放冰糖最好一次放入，怕过甜可剩少许，不够再加，但甜过了就不能加水的..切记！！
甜味够了后，稍微开大点的火，待稍微滚开后，一边用勺子搅着一边倒入蛋液..  到完后大概再滚半分钟左右，加盖熄火..
稍微加盖让鸡蛋花沉一下，就可食用..
【最好的吃法就是，凉后放入冰箱，冷冻着吃~因为很稀，所以可以当水喝~！ 超赞的】
一人食｜暖心韩式部队锅
冬天吃一份部队锅，暖暖的😃
喜欢吃部队锅，传统的部队锅里面会有年糕，拉面，芝士，这些都是自己不太爱吃的，自己做的话，当然会替换一些自己喜欢的材料。按照自己的喜好做了中式改良版，使用味好美的部队锅酱，不用自己调味，和外面做的一样好吃😋
用料：
适量泡菜
适量火腿肠或午餐肉
适量肉丸
适量白菜
适量豆腐
适量粉丝或拉面
适量大葱
半包味好美部队锅底料
做法：
准备好辣白菜和配菜，配菜可以选择任何自己喜欢吃的，用粉丝代替了拉面
锅底铺上大葱和辣白菜
铺上豆腐
铺上白菜，蘑菇，肉丸，火腿肠
挤入半包味好美部队锅底料
面上放上泡好的粉丝，加入半锅清水
大火烧开后，中火炖5分钟，让食材煮熟
香喷喷热乎乎的部队锅就完成啦！
黄油曲奇
酥脆的黄油曲奇配方，曲奇非常酥。记录一下。
方子做下来曲奇饼比较少。
难度指数：八颗星
美味指数：九颗星
用料：
100克低筋面粉
30克糖粉
80克无盐黄油
1克（不喜欢吃到盐的颗粒感，可以不加）盐
1个鸡蛋黄
做法：
黄油切片，室温软化。切的片最好薄厚一致，以便同时软化。直到用手轻轻戳黄油，能轻松戳进去，同时注意黄油不要成液体状态。黄油软化步骤很关键。
用打蛋器，低速搅打黄油几秒钟，打开，打散就行。
加入盐，糖粉，用刮刀把糖粉搅拌进去。不喜欢带咸味的，盐可以不加。
用刮刀拌匀，直到没有干粉的状态。
用打蛋器低速打发黄油，直到黄油体积稍微变大，颜色发白就停止。预计时间：15-20秒左右。
加入一颗蛋黄翻拌均匀。
加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀。操作起来比较费力，需要有耐心。此时烤箱预热160度。
拌至低粉与黄油完全融合。
装入裱花袋，用刮刀刮几下裱花袋后部，把面糊刮到前面。注意：面糊较干，裱花袋要用厚实一点，或者用两层裱花袋。如果裱花袋破了，就外面套一个新的，继续挤面糊。我用的八齿的裱花嘴。
160度烤15分钟。出炉。
晾凉后装盒。曲奇异常酥脆，入口即化。
有点不正宗的家常岐山臊子面
好久好久没来这里发菜谱了，实在是因为上班后老公晚上在单位吃，孩子在小饭桌吃，剩我姐儿一个，谁还正儿八经的做饭啊，经常是凑合凑合得了。难得做一个像样的晚饭，赶紧发出来。
      我这打着岐山的旗号，其实一点也不正宗，不过我们一个正八经儿的岐山同事说她们那每家做的味道和方法也不一样，所以呢，我这就姑且称为改良版的不正宗的岐山臊子面了，见笑见笑。
      我喜欢这个面是因为酸辣酸辣的，胃口不好的时候吃应该不错，我记得以前看《雍正皇帝》的时候，里面有个宫女叫乔引娣吧，在雍正没胃口的时候给他做“姜醋面片儿”，看得我是胃口大开。说远了，这个面吧其实醋要岐山醋，面也要特制的面，汤里面要放什么木耳黄花鸡蛋皮的，不过我没有啊，于是就怎么方便怎么来了，菜也是冰箱里搜刮出来的菜，谁让我不正宗呢！🤗
用料：
看自己吃辣程度辣椒面
勺醋
1个土豆
1根胡萝卜
一小把蒜苗
小半斤牛肉沫
花椒、葱、姜
其他的一些家常调料，不写了啊
做法：
如图
其实我觉得用陕西的那种辣椒面最好，香，不太辣，颜色更好。我这个实在是太辣了！
肉馅炒散后放醋和一点生抽，醋的量看着放吧，也别太多了。小小火把醋收干。
如图
现在可以做卤了，锅里放油，放葱姜炝锅，放入图中菜菜炒啊炒
如图
煮好面，过水，加卤和臊子，开吃！