xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆腊肉焖饭
这是一道简单易学，食材也好买的快手菜，以下份量为一人份
用料：
一小碗糯米
约50克豌豆
约80克腊肉
少许花椒粒
少许鸡精
少许色拉油
做法：
在电饭煲里加一点水，再将洗净的糯米放入锅中，按煮饭键净糯米焖熟。（因糯米不吃水，所以水不要加多，水多煮出来的糯米口感不好）
将腊肉切丁备用
豌豆洗静备用
炒锅里放入少许色拉油加热后，依次放入花椒粒、豌豆，翻炒一会儿再放入腊肉。（腊肉的肥肉部分变得透明就可以了，如果不喜欢吃的太油腻可以多翻炒几下）
因腊肉本身就有盐味，在起锅前只加入少许鸡精或味精就好，直接铺在煮好的糯米上，最后用饭勺拌匀即可
粗粮烀饼
除了烧烤，荣鹏烀饼也是锦州一绝！！主食与肉、菜同时出锅，简便操作，口味和营养也绝对不输馆子里的硬菜。吸了汤汁的饼，口感丰富，咸香四溢！吃上一口，想忘也忘不了！

家常做法，饼做的是发面的玉米面饼，纯属个人口味，不喜欢粗粮可以做白面的。
用料：
260克玉米面（细）
260克白面
适量豆角
适量土豆
300克五花肉
料酒
大葱
十三香
生抽
冰糖
蚝油
酵母
黄豆酱
做法：
白面与细玉米面1:1混合，加适量酵母搅拌均匀，逐渐加清水和面至有少量干面粉。揉成略湿润面团，盖上盖子放至温暖处，发酵至面团内部有如图蜂窝组织。
带皮五花肉（我买的时候就是带皮的五花肉，有皮没皮都可以）切块并用清水洗净（我切的是3cm*1.5cm左右的肉块，肥瘦相间）。凉水下锅加适量料酒，大火煮开，撇去浮沫后关火。捞出煮过得五花肉块用清水洗净，控干水分备用。
豆角去筋洗净，每根掰成两半（喜欢长豆角的可以不掰，我的锅小，掰断方便下锅翻炒）土豆洗净去皮，切滚刀块。
起锅烧油，油将冒烟时加入豆角。均匀翻炒，至豆角颜色均匀变翠绿。盛出备用。
锅中少许油，加适量冰糖，开小火炒糖色。冰糖融化颜色变深时加入控干水分的五花肉块，翻炒至肉块颜色金黄。喜欢颜色深的朋友可以稍微多放些冰糖或者感觉颜色不够时加几滴老抽。开中大火不停翻炒，并小心油溅出烫到自己（只要手够长 离锅可以一米远！锅盖什么都拿起来保护好自己！）多炒一会儿，逼出五花肉里的油，这样吃起来不腻。油出的差不多了，加入切好的大葱、十三香爆香。
加入炒过的豆角、切好的土豆块
加入灵魂黄豆酱。翻炒吧！！
加入开水刚好没过菜，盖盖子，炖它！！注意⚠️一定要加开水！最起码也要是摸着烫的热水！加凉水会影响肉的口感和味道！
面板上多放些面粉，发酵了的玉米面团很湿润粘手。面团中放一点点小苏打，一边加面粉，一边蹂躏它！（小苏打可以起到蓬松的作用，蒸熟后面团口感暄软。一定要边揉边撒面粉！防粘！）大概揉五分钟后，继续多撒些面粉，用擀面杖将面团擀成比锅口径小一点的面片。用筷子在上面戳些孔（这么一看有点像披萨饼丕哈）
此时大火炖过10分钟后的土豆豆角已经变软，但肉还是硬的。锅中再次加入热水，没过土豆。加适量盐、生抽、蚝油调味（之前加过两勺黄豆酱，这里不必刻意减少太多调料的量，因为后面还会继续➕水）不确定量的可以试试啊！口味都不同，各家按各家口味安排！
给这一锅菜盖上被子，整理好锅边的饼，方便盖盖子（发酵后的面团很软，拿起来放进锅里是会抻大。我这个就是抻大后放不下了，锅边只能叠着放。这样会加长饼熟的时间）
盖上盖子五分钟后饼已经被热气胀起来碰到锅盖了。。大家尽量选择深度比较深的锅来做哦，这样汤汁不会轻易扑出来。
换了个蒸锅的高盖子。饼和锅盖之间有一定的空间，蒸汽可以跑到这个空间里面，加快饼的成熟。，所以要用高一点的锅盖哦。放了饼后转小火炖15-20分钟，关火后不要开盖子，焖5-10分钟。（炖的时间短，焖的时间就稍微长一点。保证饼完全熟透）
直接端锅上桌吧！
用小刀直接划开“大被子”，翻动下面的菜。锅底的土豆和豆角焦而不糊、软绵可口！一口饼子配上一口菜～～我的快乐回来了！！
包子篇～芸豆肉丁酱肉烫面包子
自家种的芸豆配上酱肉那叫一个香，就是这个味儿外面买的无法取代。最简单的调味，却拥有最淳朴的鲜、香，让你一吃永远忘不掉。
用料：
500克（肉馅）五花肉
600克芸豆
2勺黄豆酱
2勺生抽酱油
1勺十三香
半勺老抽
30克葱姜末
2克盐
3克鸡精
3克蚝油
460克面粉
做法：
芸豆去除豆筋，洗净切小丁放入油锅中炒至变色盛出晾凉备用！
500克五花肉切成小丁、加入2勺酱油、1勺十三香、半勺老抽腌制半小时！
锅中放油爆香葱姜末，加入2勺黄豆酱，倒入腌好的肉丁翻炒变色盛出，与芸豆丁混合，加入1勺蚝油、1勺鸡精拌匀，馅料完成！
盆中放入面粉，2/3面粉加入80度开水搅拌成絮状，1/3面粉加入清水搅拌成絮状，10分钟左右活成光滑面团盖保鲜膜醒1小时！
将面团分成等份剂子，擀成中间厚四周薄的圆形，包入馅料，想要包子不塌陷就要多包馅，捏成自己习惯的形状，放入冷水锅中，开锅蒸15分钟再焖两分钟出锅！
电饭煲海绵蛋糕
超级松软可口，不会很甜
用料：
4鸡蛋
70克糖
80克面粉
50克玉米油
做法：
先将蛋黄蛋白分离
然后蛋黄加油加面粉，加糖20克搅拌均匀
接下来打蛋白，剩下的糖分三次放入蛋白，蛋白要打发到硬性泡，就是倒立盆子也不会掉，蛋白越发，蛋糕出炉越松软
用刷子刷一层油到电饭煲
先取三分之一蛋白放入蛋黄糊搅拌均匀，然后再取三分之一搅拌均匀，最后倒入剩下的搅拌均匀，
搅拌好放入电饭煲，扣几下，扣出气泡，然后按煮蛋糕或煮饭键就可以了
出炉咯，倒扣电饭煲一下就出来了
太阳蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片面包
适量芝士
做法：
烤箱提前预热，上下最大火230°，面包片用勺子按压出个🕳坑，给鸡蛋🥚留坑位
在鸡蛋周围撒上芝士屑
码放好完整芝士，放入提前预热好的烤箱，
15分钟后香喷喷的太阳蛋芝士出锅啦
一分钟微波炉急速简单巧克力杯子蛋糕（vegan素）
超简单，拌一拌，叮一分钟的杯子蛋糕！做前看看小贴士可好？原方来自：https://chocolatecoveredkatie.com/one-minute-chocolate-cake/
用料：
1tbsp + 2 tsp无糖可可粉
3 tbsp普通面粉/无麸质面粉/燕麦粉
2-3 tsp糖（喜欢甜就3勺）
1/3 tsp泡打粉
一点点盐
2-3 tsp植物油/椰子油
3 tbsp牛奶/杏仁奶或其他
1/2 tsp香草精
做法：
情景一：如果准备从杯子里倒出来吃，请一定先喷点油啊！面糊就得另外拌好再倒进杯子里！
情景二：如果你和我一样无所谓，就在可微波炉的杯子里（一定注意啊！）混合均匀所有干性材料，多拌几下
加入液体，再次搅拌均匀
微波炉30-40秒，我是开的大火，但是由于功率不同，这个时间我不能保证，所以为了避免糊或者没熟，大家多拿出来几次看看；做的多了就知道套路了！
五彩鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
2两（虾仁用新鲜的虾剥壳后最好）虾仁
甜玉米粒
胡萝卜丁
（这几样用速冻的即可）少量豌豆
一小把腰果
做法：
鸡胸肉切成丁，和上淀粉，过一下油，虾仁也过一下油
将锅中余油放入葱姜蒜，腰果放入稍炸，玉米粒、胡萝卜丁、豌豆放入稍炒两分钟
把鸡丁和虾仁倒入，放入味精，少许料酒，再翻炒几分钟，出锅前放入盐，几滴香油，即可装盘
Hash Brown／煎土豆丝饼
食谱源自Gordon Ramsay的视频，信息附录在最后
此食谱为缺少材料做的简化版
用料：
1个土豆
¼个洋葱
一点点盐
一点点黑胡椒碎
1勺左右橄榄油
原食谱有使用，我没有放红椒粉（cayenne）
一小块牛油
做法：
土豆削皮，切／擦成丝
没有擦丝器，刀工又不行的（是的就是我）
用削皮刀把土豆削成薄片，再切成细丝
洋葱也切／擦成细丝
我依旧是使用削皮刀刨的
将洋葱丝与土豆丝放在一个碗里
加盐、黑胡椒碎、橄榄油拌匀
有红椒粉的这时候一起加
用手将土豆丝挤干水分
烧热一只不沾的平底锅
开中火，加一小块牛油熔化
放入土豆丝，用铲子稍微整下型
图片中是中小火，这样煎出来是半脆半粉的
喜欢吃粉粉的口感的话，我建议用最小的火慢慢煎
煎至底部焦脆，放一只盘子在土豆丝饼上
一手按住盘子，一手提起锅反过来
再将没煎过的一面滑回锅中慢慢煎至焦脆
是十分钟就可以搞定的早餐呀☀️
此为原食谱，Gondon的视频截图
他最后还在饼上打了鸡蛋，放了脆培根
看着都能想象到是很棒的味道呀
油焖大虾
这个油焖大虾跟一般的不一样，灵感来自路边烧烤😂按照我的方子来，绝对让你回味无穷😜😜😜😜😜
用料：
一斤虾
适量油
适量盐
一小勺糖
适量生抽
适量蒜
适量蚝油
两个番茄
适量番茄酱
适量酸梅酱
适量孜然粉
做法：
一般的油焖虾基本用料就是番茄大蒜和番茄酱。这道菜的重要角色就是酸梅酱和孜然粉，在基础上加的，真的特别特别特别好吃！！！第一步番茄切小丁，大蒜剁碎备用。
虾子剪掉胡须装盘备用
锅内热油放大蒜炒出香味，放番茄
这时候可以放点番茄酱一起炒翻均匀
放虾子炒红之后，放一点高度白酒（料酒也行）一勺白糖，适量酱油，耗油炒均匀。最后放酸梅酱，可以放多一点没关系，再补点番茄酱。
翻炒均匀之后加入水，差不多没过虾子就行，然后这时候撒孜然粉，不用撒太多，一般就可以。等会焖过之后孜然味会变淡。
加点盐关上锅盖开始焖。
焖多久看情况，中小火大概7～8分钟，不要焖太干留点酱汁，水多的可以加点淀粉勾芡。搅拌均匀大火收汁就可以装盘啦～
真的很好吃哦
无油番茄鸡蛋炒饭
小猪减肥期间基本是断油的，很爱吃番茄炒蛋，就创意了这道无油番茄炒蛋。
用料：
一个(稍微大一点的)番茄
两个鸡蛋
150g米饭
少许盐 鸡精 味精
做法：
蛋液打散备用
番茄切成小块备用
不沾平底锅预热
预热好的平底锅倒入蛋液
鸡蛋炒熟以后倒入事先准备好的番茄，番茄炒烂，加入适量的盐鸡精味精，因为番茄本事有酸味所以调料一定要少一点，不然会太咸。
翻炒均匀以后倒入米饭，米饭翻炒均匀以后盛盘，一碗又美味又低卡的番茄鸡蛋炒米饭就好了。
焖烧罐隔夜泡饭
晚上留一口饭，明天早上吃。
减肥又省钱！
——做梦呢
用料：
一口冷饭
有啥放啥配菜
做法：
准备材料，冰箱里有啥放啥。
今天有咸菜笋肉丝、老油条、野兔肝。
100度开水倒到空罐里，稍微盖住，焖个5分钟。
等待的时间，把配菜切一下。
开水可以倒掉泡茶。
先放一口冷饭进去。
材料码进去。
100度开水没过，盖上盖子焖一个晚上。
第二天早上打开，温的。吃的时候可以再倒一点点开水进去。
黑芝麻鸡蛋片
每次路过地铁口的蛋卷摊，远远地香味就会飘过

来，我家娃更是每次都要买。大叔做的味道很好，

但看到摊位附近柳絮乱飞，洁癖妈妈一回家就自己

研究做蛋卷😃卷不好保存，直接做成了片。
用料：
2个土鸡蛋
120克低筋面粉
120克冲好的牛奶
15克冰糖粉
50克花生油
5-6滴柠檬汁
适量熟黑芝麻
做法：
称重好所有材料。柠檬汁是为了除腥，可不加。
所有材料全部混合拌匀。
蛋液装入挤压瓶，180℃预热蛋卷机2分钟。
开始压制，150℃，60秒
我喜欢颜色稍微深点，脆脆的

喜欢颜色浅的，成品如果不够脆，放入烘干机

60℃，30分钟，出来就是脆脆的。
装袋，密封保存。
补肾补气八宝粥
一人份小炖锅一锅的量，我食量小，可以吃2餐。无糖，喜甜的自行添加。
用料：
一把黑米
一大把薏米
一小把黑豆
一小把黑芝麻
4-6颗红枣
10几粒枸杞
2颗核桃
一把大米or小米or藜麦
做法：
所有食材准备好洗净
睡前预约炖锅煲粥模式，炖好自动保温，早起就能吃了。
花生米糊
用料：
半碗花生
半碗大米
适量冰糖
1300毫升水
做法：
花生放入烤箱，175℃烤10分钟。
花生冷却后把皮搓掉。烤多了，剩下的放保鲜袋，可以保存三四天。
半碗花生米，半碗大米，几块冰糖。
放入豆浆机，开启米糊功能。香甜的花生米糊快点做了尝尝吧。
无油时蔬焖鸡胸肉｜色香味俱佳的低脂美味，跟秋膘说拜拜！
不用放油也能做出一道色香味俱佳的美味，鸡胸肉焖煮至不干不柴的时候，出锅，一切都刚刚好。
用料：
300克鸡胸肉
30克玉米粒
20克青豆
260克西红柿
90克洋葱
10毫升料酒
10毫升生抽
10毫升蚝油
2克黑胡椒粉
做法：
食材准备
鸡胸肉去筋皮，洗净后切成小丁，倒入料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、适量黑胡椒，抓匀后腌制15分钟
洋葱切丝，西红柿洗净切丁，备用
方太燃气灶开大火7档，锅倒热水，倒入玉米粒、青豆，焯熟后捞出备用
开中火5档，加入切好的洋葱丝、西红柿丁、玉米粒、青豆和腌制好的鸡胸肉，扣盖焖熟

开盖后略微翻拌，确认鸡胸肉熟透，撒入加入黑胡椒粉，即可食用
尽情品尝吧～
【早餐日记】今天也要好好吃早餐
结束假期，开始自己做饭。
三明治：煎蛋+火腿+沙拉酱+生菜+西红柿
半个苹果
香蕉牛奶

做法很简单，也很方便，吃早餐很快乐
用料：
两片吐司
1个鸡蛋
3片火腿
2片生菜
沙拉酱
2片西红柿
牛奶
1根香蕉
半个苹果
做法：
三明治：放一片土司在盘子里，煎一个香香的蛋放在吐司上，火腿切片，用锅里剩下的油煎一会儿，放在煎蛋上，淋上沙拉酱，生菜用热水烫一下放在上面，最后切两片西红柿放在生菜上，还上另一片吐司，嘻嘻简单的三明治就做好啦，这是我一个人的分量，喜欢吃啥都可以加量哦

香蕉牛奶：牛奶热一下，香蕉切片和牛奶一起放榨汁机榨成糊糊状，没有榨汁机也可以把香蕉片和牛奶一起煮一会儿，再把香蕉片捣碎即可

水果：不一定是苹果，其他水果也可以，我喜欢早餐一起吃
海带结炖猪手
猪手含有的胶原蛋白利于美容养颜、伤口愈合，海带可化解食物中的胆固醇易于固醇超标人群，这款猪手口味微麻微辣，海带久炖入味，且综合了猪手的油腻，猪手软儒Q弹，汤汁口味浓烈。
用料：
适量海带结
一只猪手
一个青椒
少许花椒
四片姜
少许料酒
适量糖
适量酱油
适量盐
适量豆豉
3片香叶
做法：
备菜：猪手（已斩件）加少许盐飞水，海带结洗净，青椒洗净切片。
腌制：飞过水的猪手入酱油、料酒、少许盐腌制10min左右。
炒菜：锅中入油，入少许花椒粒、豆豉、姜片炸出香味，入腌制过的猪手翻炒，入海带结翻炒，入青椒片翻炒，加适量盐、糖翻炒。
炖菜：加开水，入香叶，炖1小时至猪手肉质变软即可。
糯米藕
用料：
糯米
莲藕
做法：
莲藕洗净
削皮
糯米洗一遍
把糯米塞进莲藕里，用筷子压实
塞完以后就变成了这个样子
放锅里加水小火煮
煮完之后，淋上蜂蜜。
开吃啦～
在家轻松给宝宝自制健康美味的肉松
有孩子后，很少给他买零食，不是舍不得买，而是为了孩子的安全问题，尽量减少买外面的成品食物，偶儿馋了才买一点。平时就自己动手给他做一些小零食。
原来上幼儿园时，一天三顿基本上都在幼儿园解决，需要给他准备的也就是备一些水果或其他辅食，现在进入小学，早晚都得在家吃，物别是早餐，一天当中营养最重要的一顿，一点都不能马虎。所以每天都会变换着花样给他做。有时并不是自己花心思做了，孩子就能吃，还需要东西多样化，能吸引孩子的兴趣，他才会更有吃的动力。
早餐中，每天都是干稀搭配，稀的除了豆浆、牛奶等之外，大部分都是各种各样的粥。吃粥时，小朋友很喜欢放点肉松，拌一拌吃起来更香。
之前一直想尝试，但因为闲麻烦，再加上工具不齐全，都懒得动，这次新添中一款面包机，除了做面包外，还能做肉松、果酱、解冻、翻炒等，让家庭主妇使用起来更方便、更快捷，在工作之余随时能为家人准备喜爱的美食。
昨晚肉松出来后，都睡上床的小朋友赶紧爬起床尝试几口，今天早餐和午餐都搭配一些放食物当中，一边吃一边不停地说：妈妈，太好吃了。听到小朋友这句话，妈妈以后再做更有信心。
用料：
瘦肉500克
生抽3匙
白糖1匙
盐5g
油8勺
姜和蒜适量
白芝麻少许
做法：
将猪肉切8cm左右长，1cm左右厚的肉片，放入水中焯烫去血水并煮熟
将煮好的肉块切成3cm~5cm长的小块
切好的肉片装入保鲜袋中，用擀面杖敲打散。
将肉末装入面包桶中，加入准备好调料，启动面包机“和面”程序
待面包机和面程序结束后，再启动面包“花式果酱”程序
1小20分钟后面包机自将肉烤成肉松
卤猪肝
“夏天接近尾声，慰劳自己的味蕾，想起了小时候经常吃的卤猪肝，卤的口味咸香，有许多的颗粒，蘸酱吃甚是美味。”
用料：
500g猪肝
3个八角
4片姜
少许盐
少许辣酱
少许醋
少许白糖
两个蒜末
做法：
将带血潮猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。
等有大量浮沫时将猪肝捞出
将辅料切配好
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透。捞出晾凉，待切片
将晾凉的猪肝切片，码放好。
将 辣酱（这里偷懒选用的老干妈）、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
完成
辣子鸡丁
辣子鸡丁，辣子鸡丁，辣子里面找鸡丁
用料：
3只鸡腿
半盘干辣椒
做法：
选用鸡小腿清洗干净，把鸡腿的肉剔下来，切成小块。骨头可一起宰，也可以单独踢下来不要
切好以后的鸡丁加入料酒，姜片，酱油，盐，蚝油，淀粉充分拌匀放置一边。
这个时候准备蒜姜片，干辣椒，花椒干辣椒，切成小段备用，尽量多一点。用这个时间让肌肉充分的吸收味道
锅中大火大油，一根筷子放在锅里面起泡，泡了就可以把鸡丁倒下去炸了。炸的时候因为放了淀粉，需要不停的搅拌，炸的时候要有耐心，炸至鸡丁微微焦黄就可以捞出。
鸡丁捞出之后再倒入锅中，再炸一分钟
锅中的油倒起来放在碗中，可以炒其他菜备用，锅中留一点点油。加入花椒干辣椒，炒至辣椒，微微变黑。这个时候再加入姜蒜末和炸好的鸡丁，翻炒均匀之后加入白糖鸡精提鲜，就可以起锅了
过之后的辣子鸡丁撒上白芝麻和葱花
周六的晚上一个人吃这么多
蔓越莓山药蒸糕
以前我儿子刚吃辅食的时候，喂习惯面条和粥了，而且吃东西也不集中，手上总喜欢拿着东西边玩边吃。(✪㉨✪)  后来我学会做了这个蒸糕之后，儿子很喜欢，然后开始慢慢喜欢自己拿着吃，开始享受吃东西的乐趣。
(੭‾᷄㉨‾᷅)੭
如果小孩纸没有满一岁的话建议把蔓越莓剁得细腻点，不然小孩纸太小不容易消化噢。
(✪㉨✪)  
小孩纸还小的话，能尽量不加调料，就最好不用加，原味最好。
用料：
100g山药
1个鸡蛋
少许(没有蔓越莓可换成红枣)蔓越莓
3g(可加可不加，按自己口味来加减量)细砂糖
做法：
把山药、鸡蛋、细砂糖放入料理机打成糊(不需要加水)
蔓越莓剁碎(儿童易消化)
把碎蔓越莓加入鸡蛋山药糊搅拌均匀。
把搅拌好的糊倒入模具开火蒸20分钟
ԅ(¯㉨¯ԅ)(可盖保鲜膜也可以不盖，盖的话要用牙签插几个洞透气，而且盖保鲜膜可以防止蒸汽水滴到糕面上)
关火不要马上开锅盖，焖两三分钟再打开，就可以慢慢享用了ψ(｀∇´)ψ。
我儿子最喜欢吃蒸糕了（✽＾㉨＾）
香辣烤鱼——装逼留学生版
标准湖南妹子一个！初来乍到到英国，无比怀念香辣的烤鱼。一天跑去超市乱逛居然找到了新鲜的鱼，立马拿下回寝室做香辣烤鱼！配上腐皮，芹菜，土豆，红薯，金针菇，口蘑，和香菜！！！烤完整个寝室都受不了了！我觉得，这个方子简单方便适合留学生操作，而且鱼肉如果不好买，用鸡肉什么的代替味道也超级好的拉～～～～不罗嗦，上方子了！
用料：
一条海鱼
3条（英国的有些肥，可以根据实际决定）芹菜
两个小土豆
一个红薯
适量金针菇
10个口蘑
适量（不喜欢可以换成葱)香菜
一根大葱
两勺老干妈
一勺豆瓣酱
5瓣蒜瓣
4片姜
适量花椒
5个干辣椒
一勺孜然
做法：
准备工作：把土豆、红薯切片。芹菜改刀，口蘑切片，大葱把葱白和葱绿分开备用，烤箱180度预热
把鱼两面都涂上油，在烤盘中在刷上油（油多一点没关系），放入预热好的烤箱中加热15min，英国买鱼包装上都写了用烤箱的温度和时间，这个时间大家可以根据实际大小来操作，恩，我觉得20min应该是足够了的～～
同时烧热锅子，热锅凉油加入豆瓣酱和老干妈翻炒出香味之后加入蒜瓣和姜片、葱白、花椒到香味出来。
这个时候把配菜都加进去～～闻到香味了八，不要急，再加入两勺老抽一勺生抽。试试味道，如果不够咸再加入适当的盐调味。最后加入一小碗水加盖闷制3min（不要收干水！）
此时鱼肉应该烤好了，将炒好的料盖到鱼上面，再入烤箱烤制5min哈哈哈！！
吃之前我又撒了一点孜然！！点睛之笔哦！一定要记得加，撒上葱绿和香菜！准备好白米饭，开动吧～～～
哈哈，最后附上这次Island of skye的女汉子照一张～
香菇冬笋鲜肉饺
用料：
400克五花肉末
50张饺子皮
1小支冬笋
5个干香菇
末1/4段胡萝卜
1个鸡蛋
3-4克盐
3克料酒
20克清水
做法：
将香菇泡发后切末备用；将胡萝卜切末备用；将冬笋绰水切末备用
在肉末中加入料酒，加入盐，打入鸡蛋，搅拌均匀；加入水用筷子朝一个方向搅拌均匀，有粘性
加入香菇、胡萝卜、冬笋末，继续用筷子搅拌均匀到融合不散开
将饺子包好不露馅，包饺子的方式有很多，关键是要不露馅就可以了
包放饺子要放在撒有干面粉的平面上，互相不可挨的太近，以免粘连。同样的方法，可以送进冰箱冷冻室保存，尽快食用
烧开一锅热水，下入饺子，等再次烧开时候加入1小碗冷水。等再次烧开时候再加入1小碗冷水。等再次烧开，饺子浮上水面，即可捞出开吃拉
盐焗虾
用料：
500g粗盐
一斤虾
抓一把花椒
做法：
图片所示三样材料
干锅无油小火先炒花椒
然后加入粗盐小火翻炒两分钟，然后可以用手感受一下盐的温度。觉得热就可以熄火
锡纸垫底，炒热的盐跟花椒平铺锡纸上
粗盐铺上虾，锡纸封口
烤箱预热后放入烤盘180度，烤20分钟
用粗盐的好处就是可以把盐抖下来，味道不会太咸
开吃啦，虾肉弹牙爽口
柠蜜鸡扒
今天做的是很简单，但是很适合夏天的一道菜，需要的时间也就是15到20分钟，很方便。当然，如果时间充足，可以在腌制鸡扒的时候加长一点时间，会更入味。
用料：
1/4个柠檬
2勺蜂蜜
2勺生抽
半勺老抽
1只鸡腿肉
做法：
超市有卖已经去骨的鸡腿肉，洗干净后用厨房纸吸干水，用刀稍微在鸡肉上介几刀，可以更加入味，然后用油，生抽，老抽稍微腌一下。
接下来是调制汁：1/4个柠檬汁，蜂蜜，还有生抽，拌匀备用
放一点油，烧热后放鸡扒煎，大概一面煎三分钟左右。
鸡扒煎到差不多就把汁倒进去，两面翻转一下，等汁收好后就可以了。
完成
胡萝卜虾丸
减肥是我们女人一辈子的话题，这个胡萝卜虾丸，加点鸡蛋 葱花 燕麦片，就是一个鲜美的减肥轻食菜。 适合减肥人群和宝宝吃。也可以油炸虾丸，涮火锅虾丸。多种吃法，口感好
用料：
1根胡萝卜
500g虾
适量葱姜蒜
做法：
1、一根胡萝卜、虾，洗干净
2、胡萝卜切块，放入搅馅机，打碎
3、把虾也放在搅馅机打成泥
4、虾泥 胡萝卜泥放一起捏匀
5、捏匀
6、烧开一锅水，水开后，从手 虎口处 一个个挤出虾丸，用小铁勺 铲在锅里
7、开锅后的虾丸，捞出来，放凉 放冰箱冷藏。可以炸虾丸、涮火锅、虾丸鸡蛋汤。多种吃法
8、我这次做了个虾丸鸡蛋葱花汤。减肥，不放一滴油，当然关火后，可以放2滴香油
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
8只虾
1把粉丝
1条辣椒干
2勺生抽
6瓣大蒜
1勺盐
1勺糖
1勺白酒
1根葱白
做法：
虾开全背，最好是能铺平的状态。去虾线
准备：（1）大蒜拍扁，切碎末。(2)辣椒干切小块  
放油，依次放辣椒干，蒜蓉，生抽2勺，糖1勺，盐1小勺，放水。收汁后关火
铺粉丝，铺虾，用勺子将料塞进虾肚子。如果喜欢有酒味的可以淋一勺白酒
切葱撒上，要葱白那部分。上锅蒸
5分钟关火，烧热油淋一下就可以上菜了。
8寸美人鱼生日蛋糕
用料：
5个（每个55克以上）鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
70克（20克蛋黄50克蛋白）白糖
70-80克（根据鸡蛋大小调整）低粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻室备用。
20克白糖一次性加入蛋黄搅拌均匀，玉米油流线慢慢加入搅拌均匀，牛奶一次性加入搅拌均匀，低粉过筛加入，Z字或十字拌至无明显颗粒，放置一旁备用
蛋白从冷冻室拿出加几滴白醋或柠檬汁，低速打粗泡加剩余50克白糖的三分之一，高速打细腻小泡加白糖的三分之一，高速打至打蛋头提起有大弯头加最后白糖的三分之一，中速打至打蛋头提起小尖尖，倒扣盆中蛋白不漏。
分三分之一倒入蛋黄糊，刮刀翻拌或切拌均匀，剩余三分之二倒入蛋黄糊，刮刀翻拌或切拌均匀，离模具20厘米高倒入模具，最后用刮刀抹平，离台面20厘米轻震一下，放入烤箱。
打发蛋白时预热烤箱，上下150十分钟。
蛋糕液搅拌均匀放入烤箱，实测温度130度，上火150度下火160度40分钟（底火高是为了底部尽快凝固，面火底是为了防止开裂），之后上火170下火160，实测150度20分钟。
出炉离台面30厘米轻震一下，马上倒扣在凉网上，至少两个小时凉透后脱模。
500克蓝风车80克奶粉80克糖粉打发。糖粉一次性加入淡奶油中低速打发至粘稠，加入奶粉低速打发到需要的程度。
蛋糕分三片，一层布丁，一层水果，也可两层水果。最后调色抹面裱花装饰完工。
滋阴润肺的古法川贝秋梨膏
听说这个古方来自唐朝，然后一直传啊传啊传啊，传到了清朝，然后清朝的御医刘恩济，在不知道怎么想的情况下，就把这个方子带出了宫，传给了后人，然后就有了现在的“恩济堂”秋梨膏。此方梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，川贝滋阴，是很好的秋冬干燥季节的滋补品。（冬季北方的屋子里因为烧暖气，特别干燥，所以多喝一点吧） 

再啰嗦一句，这方子要用到川贝，我买的同仁堂的，10克就要将近100块（所以淘宝上那种特别低价的，想不明白为什么会那样），所以想想超市里一瓶秋梨膏就卖不超过十块钱，估计也就是糖浆兑水吧。
用料：
或者鸭梨梨
15克姜丝
25克冰糖
2颗红枣
150克蜂蜜
10克川贝
2克甘草
做法：
1、先将梨去皮去核后榨成梨汁，我6个梨大概榨出了900cc的梨汁。
2、将大枣切成两半，姜去皮切片，川贝碾成粉末。
3、然后将除蜂蜜外的所有材料倒入锅里，大火烧开，然后转小火熬煮至粘稠就可以了。记得后半程多搅动一下，否则容易糊底。
4、煮好之后用纱布过滤并尽量将所有汁液绞出来，剩下的渣就可以扔掉了。
5、倒入蜂蜜，搅匀，放到瓶子里冷藏就可以了。大概喝个1个星期吧，没有防腐剂，放太久也不好了。
干煸豆角（素）
用料：
500g四季豆
7、8个辣椒
10颗花椒
适量蒜末
适量盐
适量生抽
做法：
豆角择好洗净，特别长的掰成两段，沥干水份。准备好辣椒、花椒、蒜末
坐锅倒油，把沥干水份的豆角放进去过油煎熟，表面微焦
把煎好的豆角盛出来，辣椒，花椒、蒜末放进锅里，煸香
把提前煎好的豆角放进去一起炒，加入少量生抽，食盐，炒均匀就可以出锅啦～
超级好吃的烤鸡排
从来没用烤箱烤过肉类，但是看厨艺大师一直看的跃跃欲试，今天终于被考试焦虑症烦的拿家里剩下的一块鸡胸肉和奥尔良烤肉酱折腾了一下。。。结果超级好吃！！我本来是讨厌一切整块的鸡胸肉的，现在欲罢不能等不到我妈下班回家吃了。。。
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量胡椒粉
四勺生粉
一个鸡蛋
做法：
冷冻鸡胸肉可以先泡在水里解冻，我就是酱子的
解冻后的鸡胸肉（或新鲜鸡胸肉）洗净，放在案板上捶打，把鸡胸肉捶薄一点，让本来比较紧绷的肉变得松一点，口感更好。我用的是捣蒜的那个东西= =我觉得效果不错
鸡胸肉正反面薄薄的撒一层盐和胡椒粉然后就去玩吧。。。我大概腌了40分钟的样子~
打一个鸡蛋，和多多的生粉混合在一起，弄成很稠的糊糊。大概就像是平时喝的黑芝麻糊那种浓度。。。喜欢喝特别稀的黑芝麻糊的就当我没说。。。
把鸡胸肉在鸡蛋糊里反复的正反泡啊泡，直到糊糊完全挂上去~然后烧油下锅煎鸡排。如果碗里还有多的糊糊也可以一并浇上去鸡排朝上的那一面没关系~
鸡排两面煎变色后取出，稍微降温后打开烤箱。200度8-10分钟走起~喜欢吃酱料的可以在进烤箱前加，比如我家的新奥尔良。不加的话出炉就会有肯德基原味鸡胸肉的味道，超级好吃！（是的因为我只涂了单面所以我可以吃到两种味道！
取出开吃！我取出来后从正中间切开了，觉得真的有厨艺大师里说的那种闪亮亮又湿润的鸡肉光泽啊~
蒜蓉辣酱烤鱼
用料：
500g鳕鱼
50g蒜蓉辣椒酱
做法：
鱼块洗净抹油 放烤箱150度15分钟。
抹辣椒酱150度5分钟 拿出 撒孜然再烤5分钟即可
苦瓜炒蛋
减肥过程中必备的一道不苦的苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3-4个鸡蛋
适量油
适量盐
少许十三香
适量生抽
做法：
挑选颜色较浅的苦瓜，颜色浅是嫩的，颜色深就老，洗净去籽，切片
沸水焯苦瓜1分钟，捞出凉水冲凉，捞出苦瓜攥干
鸡蛋打入碗中搅散，打到颜色变浅
把苦瓜倒入蛋液，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀
锅烧油，油热后下苦瓜鸡蛋液，待边缘定型后翻炒，重复此步骤直到蛋液都凝固，加入适量生抽，翻炒30秒出锅
香菇玉米饺子
分享美食
用料：
瘦肉
香菇
玉米
蒜头
辣椒
葱花
花生油
蚝油
盐
鸡精
饺子皮
酱油
做法：
准备食材
切丁
油炸
加入作料
搅拌
加一丁点花生油在盘子，蒸熟就可以了
出锅
也可以做水饺
[生酮]韭菜鸡蛋饼
用料：
50克韭菜
2个鸡蛋
50克杏仁粉
10克车前克粉
80克水
少许盐
做法：
杏仁粉，车前壳粉，鸡蛋搅匀。
水烧开取80克 加入粉中，用手抓匀（带手套），放置五分钟
韭菜切碎 炒一下 鸡蛋炒熟。加一些盐搅拌。
面团在保鲜膜上，切6份左右，和包饺子一样包，下锅炸
炸焦点，感觉口感更好
凉拌莜面条
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
用料：
500克莜面
1根黄瓜
1根葱
1根香菜
3克芝麻
3个干辣椒
5克盐味精
1勺花椒油
做法：
莜麦面加三分之一白面粉开水烫面
揉匀
河捞床
准备压面
莜麦面条直接压在笼屉上
上火蒸六分钟
蒸熟取出
放入葱丝，黄瓜丝，香菜段
撒入盐味精
放蒜末，煎三个干辣椒
热花椒油炝蒜末干辣椒，撒入芝麻
搅拌均匀装盘即可
太好吃啦，凉拌莜面条
我的便當-瑞士雞翅(燜燒杯)
紀錄生活的點滴，每天嘗試自己做便當健康午餐
用料：
6个鸡翅
60ml水
450ml瑞士汁
2片薑片
做法：
煮開熱水倒入燜燒杯燜15分鐘，為燜燒杯預熱(小貼士: 倒入開水預熱10分鐘之後把燜燒杯倒過來再預熱5分鐘，一共15分鐘，這樣燜燒杯的熱能效果更好)
等待燜燒杯預熱的同時，可以把雞翅、薑片、瑞士汁還有水準備好(瑞士汁直接超市買)
把全部材料倒入小鍋中煮開，8分鐘之後關火。把燜燒杯的水倒掉，迅速地把鍋中的所有材料倒入燜燒杯中，拎緊蓋子，燜3小時就可以
雪花酥（不撒奶粉版）
没错，又是我，为了处理贪便宜买的棉花糖，我又试了雪花酥，鉴于上一次不加奶粉的牛轧糖https://www.xiachufang.com/recipe/102906076/之后，我决定这次加点，希望不会那么粘，可是现实却给我piapia打脸。
用料：
随意饼干
约200克棉花糖
一小块黄油
随意花生
随意奶粉
做法：
依然是传统的步骤喇，不过这次我一开始是没有用黄油的，因为我想着不是有微波炉版的牛轧糖吗，她们融棉花糖没有用黄油啊于是我没加黄油就丢了棉花糖进去。
没错，全粘在锅上了，我就把切好的一小块黄油丢进去了，有一小部分马上不粘了，真是没有感情～～
然后融了之后，吸取上次的教训
https://www.xiachufang.com/recipe/102906076/
我这次还是把特价雀巢奶粉打开了，随意倒了些，感觉差不多我继续加热炒，据闻这样可以让它硬一点，可是加热过程中并没有发现啊，不怕我有奶粉，于是我又加了点，但是理智还是告诉我差不多就好了，不然会甜掉牙。
关了火加饼干（家里随便拿的，好像是嘉顿什么饼干，红色盒子那个），我觉得饼干太单调又加了点花生，于是又是一个我与不粘锅棉花糖爱恨情仇的过程～🤷🏻‍♀️
最后我把它丢一边让他们冷静冷静，果然冷静是个好东西，冷得差不多的时候就比较容易和在一起了，拉丝不见了，连锅上的都可以卷下来了。
放模具成型，由于模具放了不加奶粉牛轧糖还在冰箱，我就在砧板上随便压了压，擀了擀，差不多又丢一边了。
等切完牛轧糖回头发现雪花酥有点太硬了，于是我直接放砧板上用刀磨一磨地切，真是要死了🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️，因为之前加了奶粉预感会太甜，就没有在上面撒奶粉，反正饼碎也差不多意思啦🤷🏻‍♀️
果然加了奶粉真是甜到吐，不过口感一级棒啊！！超级弹牙？酥！放一段时间就不会粘了，配料克数依然是看着来，反正都差不多的。
烤箱版好吃不长胖的孜然羊肉
孩子想吃羊肉串，今天没有串儿只有肉可好？
用料：
300克羊肉
1勺辣椒面
1勺孜然粉
2克盐
1勺料酒
1勺孜然粒
1勺生抽
3-4片生菜
做法：
大叶生菜洗净甩干水分铺在盘子上
羊腿肉切片用所有调料腌制半小时，忘了拍照就用这张照片代替了
腌好进烤箱220度15-20分钟
烤熟一片一片夹出放在生菜上，再撒上少许辣椒粉孜然粉，最后撒少许香菜
贝果三明治
用料：
1个贝果
2个鸡蛋
1个蟹肉棒
2根芦笋
1片培根
1勺黑胡椒盐
做法：
两个鸡蛋和蟹肉棒搅散
倒入锅中
不停翻一下
芦笋烫熟捞出，卷上培根
放小锅中煎芦笋培根🥓
滑蛋放上
贝果放上
撒黑胡椒盐
美美的拍个定妆照
金桔陈皮山楂膏
用料：
300g山楂
50g陈皮
800g冰糖
800g金桔
做法：
金桔，山楂洗净晾干，金桔山楂切两半去核（可以去可以不去，去核是为了兑水喝的时候喝完水可以一起把金桔陈皮咬来吃掉，我很喜欢咬完后嘴巴的感觉，特别清新）加陈皮，冰糖
隔水慢炖五个小时，最后出锅
装入密封罐里，放冰箱冷藏，喝的时候舀上一勺兑水喝
海底椰响螺片花胶乌鸡汤🐷
用料：
若干花胶
3克海底椰
一片响螺片
四分之一只乌鸡
姜片
红枣
做法：
如图 昨晚提前把花胶泡发好，把响螺片分成小块 泡三小时 ，期间换水
当时没拍图～将就看文字吧。
冷水下锅至水开 把泡好的响螺片放进去过10秒 迅速捞出～
乌鸡加姜片冷水下锅煮至沸腾 捞出，过水。
把所有材料丢进炖锅里～先文火烧20～30分钟，转到小火 2小时出锅。😆
陕西凉皮
远嫁伤不起，只能自己动手了！
用料：
适量水
500克面粉
少许油
一根黄瓜
做法：
买高筋面粉
慢慢兑水揉面，揉致表面光滑，盆子，手干净。醒半个小时。
放水洗，像洗衣服一样揉洗，洗的过程看水洗白了就换水洗，把换出来的水用大容器盛起来，直到面筋洗到水变清为止，加点盐在揉一揉，上锅蒸15分钟。
洗出来的水放5个小时以上，时间越久越劲道。然后把表面清水倒掉留浆，用底下的浆顺时针搅匀成酸奶糊状，加点盐。静置15分钟。锅烧开水，用披萨盘，或者任何平底的金属矮盘，把盘底均匀抹上油，倒入面浆，均匀铺开（不超过1毫米厚）放开水蒸两分钟，拿出，放到冷水上面凉一下揭开。
揭开面皮，放凉卷起来，切成条。
切好后放上之前蒸好的面筋，切点黄瓜丝。
放上油泼辣子，醋，大蒜水，盐，味精，搅拌均匀就好啦！（油泼辣子：辣椒面，少许盐，芝麻，把油烧热油里面放少许花椒，大料烧香泼辣子上）
大功告成。一点不比外面卖的差。
酵素桶自制酸奶
每次去买自制酸奶，都觉得有点小贵，想着自己有酵素桶就尝试一下。
用料：
3×220g纯牛奶
220g老酸奶
少量白糖
做法：
原料
把纯牛奶分装到四个杯子里，加少量的糖，放在温水里加热至四十度左右，搅拌一下
把一盒老酸奶均匀的放在四个杯子里，搅匀
放在酵素桶中，我用的是御酵坊的酵素桶，盖上盖子
8小时后就成功啦，浓稠感十足
番茄豆腐粉丝汤
番茄汤煮一切，健康快手简餐，配料简单味道却不单一。
用料：
1个番茄
1小把粉丝
1小块豆腐
适量盐
适量青豆
适量清水
做法：
一小把粉丝用清水泡开，番茄划十字用开水泡一下。
番茄去皮切丁。
锅中放适量油烧热后放入番茄丁加适量盐翻炒。
加清水煮开。
加青豆和泡好的粉丝煮至八成熟。
切一块老豆腐。
在手掌上打成小块。
加入锅中再煮一分钟就出锅。
健康快手简餐，开吃。
红糖桃胶银耳羹
用料：
3-4颗桃胶
一朵银耳
20粒皂角米
5个桂圆肉
红糖
做法：
把桃胶和皂角米泡24小时，挑出桃胶杂质，银耳泡20分钟
把桃胶，银耳，皂角米放入煮汤壶里煮一小时，汤汁变很粘稠时放入桂圆肉，红糖再煮20分钟左右。粘稠滑口的甜汤就出炉啦。
咖啡绝配/海盐巧克力曲奇饼干
这款饼干能很好的消耗家里吃不完的巧克力，记得第一次做就把九爸吃惊了，说从来没吃过这么好吃的饼干。我自己不喜欢太甜的甜食，所以配方都是减糖版。
用料：
225克低筋面粉
100克黄油
175克巧克力
100克红糖
30克（10克也够甜了）细白糖
1个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
少许海盐
做法：
所以材料备齐
巧克力敲碎，家里巧克力不够了，差的部分用九儿吃的五谷巧克力麦片代替
1、把红糖白糖粉混合均匀，不够细可以用打磨机再打一遍
2、黄油软化稍微打发，把混合糖粉分两次倒入继续打发到体积变大2倍
3、鸡蛋加入到黄油里继续打匀
4、把巧克力加入拌匀
5、分成9-10个搓圆（尽量随意些）压扁，最少1厘米厚，不能太薄，表面撒少许海盐（可以用普通粗盐代替）
6、阿拉丁烤箱180度10分钟，每个牌子烤箱有差异，数据仅供参考
这次前面几个做太大了，把九儿乐坏了
原味（苦）咖啡的绝配
外酥里面微软
看到超大曲奇饼干九儿超开心～
炸油条
外面买的油条总担心炸的油不好。还是自己做更放心，嗯，这个的用量，大概可以做小油条，15根。大家可以根据，需要增减原材料的量。泡打粉或小苏打的使用，可增加油条的蓬松度，少量的使用无铝泡打粉是完全没有问题的哈。
注意看小贴士哈。
用料：
20克玉米油或葵花子油
200克面粉
2克酵母
90克牛奶
1个(50克)鸡蛋
1.5克盐
0.8克食用小苏打(可不放)
1克或泡打粉
做法：
除玉米油外，所有材料扮成絮状。
再加入玉米油。
用指手法让玉米油与面团充分融合
揉成这样的面团即可。
将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。第2天早上取出待用。
冷藏发酵好的面团。
将面团放置于撒上干面粉的案板上。
擀成长方形。
切成长条状。
两片面片相叠。
对半切开。
用筷子在中间加压出深痕
前后稍捏紧，造型好看。

3.夏天醒面30分钟。冬天时间适当延长15分钟。如果是想早上吃，可晚上揉好面团，放入冰箱冷藏一夜，第2天早上取出，将面团擀成长方形，醒20分钟。
4.切成等量的长条形，将一片长条覆盖在另一片上面，中间用筷子压出压痕。

将油烧制八成热，转小火。
双手提起面团的两头，稍稍拉长。由中间到两边缓缓入油锅。看见面团起泡，立即翻面，并用筷子将面团不断翻滚

炸至两面金黄。
中国的油条和法国的法棍异曲同工，内部都是大孔组织。
油条搭配豆浆粉，绝配👍
空心小麻圆
给菜谱换了个封面，对于麻圆这个东西看似简单，但操作上还是有一定技巧的，所以我又拍了些视频，做到让它更加细致，尽可能给大家更多些参考！
   其实我个人并不钟爱糯米做的食物，但有时有些东西就是会想着去复制它，也许更多的是出于对以往时光的怀念，小时候，街上到处卖的麻圆都是空心，到现在，麻圆不仅少有，即使是遇上有卖的，也大多是包了团豆沙的实心麻圆，和记忆中的麻球有着云泥之别，恰好家里还有生芝麻和糯米粉，那就做上几个和包子、馒子一起搭个伴当早餐☺️
用料：
60克糯米粉（克明面业的五味良仓）
13克糖（太古绵白糖）
40-42克温水
适量生白芝麻（塞翁福）
做法：
把糯米粉和糖放在一个空盆中，
分次加入方中所需要的温水（水烧开后，约过几分钟后的水温的水），用筷子搅匀它
然后放在面板上，用搓衣服拟的方试将它按压揉搓到糖全化开，之后整成个光滑的团子，盖上保鲜膜，放一旁静置半小时以上，温度不是很高时也可以静置放过夜，第2天早晨用（这个面团成品不能是很软的那种，也不能太干，根据自家糯米粉看情况加水量）
准备一个小碗装好适量的白芝麻（生）
把静置完成的糯米团，按需要的大小搓成小圆球，不要有裂缝
将小圆球滚上白芝麻
起油锅，待油温四成热（我测了下，这时油温约60-70度），下麻球胚，保持小火油炸，用自己顺手的工具（漏勺、长筷子啥的）不停推动它〈以防粘底〉，注意不要戳着它
一直顺一个方向推动胚子，直到麻圆开始往上浮起，即可用合适的工具一边轻柔的转动它让它保持在油里滚动，一边时不时按压，使其变大（压一下，它就能长大一些）注意不能开大火，保持合适温度，我测了下，这阶段我的油温在100度-130度右右
当麻球长到之前2倍-2.5倍时，就可以把火略调大些，让麻球开始均匀上色，炸到金黄即可出锅！
最后给麻圆上色时的油温实测了下，约有170多度
清煮南瓜茄子
超适合在秋天吃，清清淡淡却又不失美味。
用料：
一个新鲜嫩南瓜
五个茄子
适量水
一碟辣椒酱
做法：
将茄子和南瓜洗净，切块备用。
锅中加水煮至沸腾，倒入南瓜和茄子。
南瓜用筷子可以插进去，就煮好了，用碗盛起来，边吃边蘸辣椒酱。美味！
哈哈，今天中午吃了两碗。
果仁燕麦粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
它对肠胃好，对大脑好，一搅一煮10分钟就上桌
一提到燕麦，我就忍不住想夸它。虽然口感不如其他谷物细腻，但是可以很好地锻炼宝宝咀嚼能力。
把它和牛奶搭配煮粥，柔软香滑，味道太好！只要10分钟，搅一搅，轻松做好，宝宝的一顿早饭或加餐，是不是简单到难以置信！
我还在粥里添加了一些，碾碎的干果碎，对于宝宝大脑和视力发育都有超强的作用。核桃、松子、芝麻、榛子、花生、杏仁等，只要你确定宝宝不过敏，就都可以随意的替换了。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
30克快熟燕麦片
150克牛奶
18克坚果
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：快熟燕麦片30克，牛奶150克，坚果18克
烹饪时间：10分钟
难度分析：初级
坚果擀碎备用。小月龄的宝宝要处理的尽量细碎。
蔓越莓、黑加仑切细碎。

燕麦粥里还可以适当添加些自己喜欢的果仁、果干、或者其他水果。
锅中加入约250毫升水。
煮至沸腾后，转中小火，加入燕麦片搅拌均匀。

我用的是即食燕麦，很容易熟，稍微煮一下，或用开水泡一会儿就行了。如果你用的是生麦片或者燕麦米，就需要煮的时间稍微长一点，煮熟变软之后就可以用了。

但是需要注意的是我们在购买燕麦片的时候一定要看好配料表，注意选择燕麦含量高的麦片，并且添加剂越少越好。
继续煮约2分钟。燕麦片刚加进去的时候要多搅拌匀开，尤其加的比较多时遇水容易结块，要注意。
加入坚果碎、果干碎。
用勺子搅拌均匀。
加入牛奶，周岁以下的宝宝或者过了周岁还没有喝过牛奶的宝宝，可以用冲调好的奶粉来替代。
搅拌均匀，再继续熬煮一会儿，直到燕麦煮熟。

在熬煮的时候，需要不停地用勺子来搅拌哦，避免糊底。消化不是很好的宝宝，建议将燕麦稍微多煮一会儿。
煮好的牛奶燕麦粥会有些粘稠，口感和味道都非常好， 关键是做法简单也方便。

最后再用准备好的蔓越莓干、黑加仑干，点缀一下~美炸了！补充营养、提升智力、锻炼咀嚼能力一举多得，棒棒哒~
素炒手撕包菜
用料：
半个包菜
4个干辣椒
1瓣蒜
1片姜
6粒花椒
适量料酒
小勺蚝油
适量生抽
适量盐
有人放！下次试试醋？
做法：
包菜撕碎，洗净，沥干。
蒜片，姜片，干辣椒对半切，花椒。热锅冷油，油热后放入。
5秒后放入包菜，反复用铲子压包菜。从锅边淋入料酒，加一点点耗油，生抽，盐。done！
火龙果皮炒紫甘蓝
当了解到火龙果皮也可以吃之后，脑洞大开的想到搭配紫甘蓝，绝对的原创哈哈，为什么这么傲娇，因为真的是好看又好七啊哈哈哈，还有，真心的抗氧化100分又不浪费，赞赞哒~~~
用料：
1个火龙果-----皮，哈哈哈
看个人，喜欢吃就多放点紫甘蓝
做法：
火龙果皮一整个，不过外面突出来的”小翅膀“都要削掉，紫甘蓝若干片，看个人喜欢，洗净切丝。
再然后，下油锅，一起翻炒出锅就好。调料就油和盐，卤蛋家喜欢清淡健康饮食，追材料天然味道。
全家都爱上了这道菜，(●'◡'●)
客家娘酒羊肉
冬天是进补的时节，女人们要抓住机会，补血，补气，哈哈😄还有补肉。。。早上羊肉店老板娘吐血推荐了她的羊肉十万种靓，我没有忍住又买了。。。作为羊肉手残党，这次我请教了大神，力求娘酒羊肉成功。
用料：
8片姜
6颗红枣
1把枸杞
2斤羊肉
25粒花椒
2勺料酒
80克党参
60克北芪
2节甘蔗
500克酿酒
做法：
羊肉入冷水，加料酒和花椒，小火煮至出血水和浮沫。用冷水清洗羊肉，晾干。
将所有材料放进煲里，加酿酒（加适量清水）大火煮开后转小火慢炖50分钟。
煮的过程中，酿酒会挥发，可以适当加点。
羊肉炖至软熟（各人能接受的软度不同，可以尝试后确定），关火🔥，放至一晚，第二天再加热就能喝上娘酒羊肉汤了。
清洗小龙虾
世界杯到了，小龙虾就啤酒，多少人的最爱
用料：
斤小龙虾
尖头厨房剪刀
牙刷
厚手套
做法：
手套厚一点的，不然夹住分分钟流血
单手拍照原谅我
黑色去掉，黄色虾膏部分是可以吃的
小龙虾尾部中间那节扯出来就可以把虾线一起带出来了

沿着第二节或者尾部把虾背剪开方便入味，吃的时候也方便
炖燕窝碎
人到中年，更年期的各种不适都来到访。燕窝是最适合女人的补品了。用它来补气润燥，没有吃药物的种种过处，也没有食疗的缓慢不足。
燕窝虽好，但极品燕窝非寻常工薪阶层、百姓人家所能长期享用的。吃一些燕碎补补身体还是能让人接受的😜。
这种炖燕窝的方法适合改善更年期盗汗燥热，又不至于让人感觉到燕窝的微寒之性。
用料：
10g燕窝碎
适量纯净水
15粒左右枸杞
半颗新疆大红枣
5-6个桂圆肉
适量冰糖
做法：
1.燕碎泡发4小时，摘净燕毛。
2.把泡好的燕碎放入炖盅，炖盅加水高于燕碎5厘米。
3.加入洗净的枸杞、桂圆肉、大枣，桂圆肉大枣切碎。
4.盖好盖子，开启炖燕窝模式，时间是30分钟。
5.最后在炖好的燕窝里加入适量冰糖粉。
10g的燕碎，分三次食用。（个人感觉，纯燕窝不如加一些桂圆、大枣、枸杞，吃起来更舒服，更适合更年期的人。）
🐷酥皮肉火烧（懒人大包酥）PK鲜肉月饼
讲真不是鲜肉月饼…
看了各路神仙方子…
皮面不一样~
13爷定期会要的一款~(*・_・)

馅用生肉馅，配菜建议加香菇（干的鲜的都行）拌馅方法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/

主要演示皮面做法~
懒人不要错过的快手大包酥！
我这慢坯子最快的一次拌馅+和面+包+烤+收拾= 两个半小时✌🏻✌🏻

给的大小和时间肉馅肯定熟了，心放肚子里吧~(*・_・)ノ⌒

🥠方子的皮和馅，刚好做25个。


👇『懒人大包酥系列』👇
同母异父的大包酥酥皮绿豆饼☞ https://www.xiachufang.com/recipe/103697681/
捡来的娃大包酥东北烧饼☞https://www.xiachufang.com/recipe/103424931/
用料：
🥠皮面🥠
375克中筋面粉
3克酵母
10克糖
200克36度温水
🥠干油酥🥠
125克中筋粉
65克猪油
🐷香菇猪肉馅🍄
250克猪肉馅（前槽或下五花肉）
2克十三香
5克鸡精
25克材料油＼或香油
10克盐
150克香菇
75克葱切碎
15克姜切沫
做法：
香菇洗净拧干，切碎或料理机打碎，姜切沫，葱切碎（葱不要剁）
馅料按此链接方法拌好后冰箱冷藏；https://www.xiachufang.com/recipe/102931372/
皮面面团手揉（或机器打）到表面光滑，
盖保鲜膜防干，稍微松弛一会儿。
松弛皮面面团的时间做稀油酥：
面粉和猪油先抓匀；
成团之后，用掌根搓油酥，搓匀搓柔软和皮面面团的软硬一致即可；切忌揉搓过度。如果感觉比面团软，放冰消里冷藏五分钟。
包酥。我的中式面点裹干油酥大包酥方法。

先将皮面面团擀成一个中间厚两边稍薄的小长方形；
侧面看两边薄中间厚，中间的厚度是两边的2倍。
将油酥整理成小长方形，放在皮面面团中间把各个接口都收好，将上下方的收口塞到面团下方；
双手一上一下，向下按面团，再用滚轮擀成大片；
如果擀的时候稍有阻力擀不动，要及时在下方撒少量干粉；
在面饼下面撒薄薄一层扑面，将面饼擀成厚度5mm的长方形，按折线折叠好，转90度，在面下方再薄薄撒一层扑面防沾，擀成和刚才一样大小厚度的长方形

⚠️这一步擀的时候注意左右手用力尽量均匀，擀面棍不要砸在面上，不要听到duang duang 的声音，否则容易把层砸死烤后层次不清晰。

⚠️擀的时候稍要是有阻力擀不动，随时在下方撒少量干粉；
卷起，稍微再滚一滚搓长一点；
瓦劲儿下剂（左手握住面团向下用力，同时右手四指合拢向上用里揪）

剂子称重每个30克，分成25个；

下剂时，刚才的接缝朝上放置，大了或小了多余面团要放在上方的合口处；
剂子擀成中间稍厚, 两边稍薄的圆片；
包包子的方法包馅儿，每个大概舀一勺子馅儿，收完口稍捏实，翻面，光滑面朝上，用大鱼际把中间按个坑；

⚠️剂子擀开的时候要轻柔，不能把面皮压死 否则层次就不清晰~
摆好后再用大鱼际每一个往下按坑（防止烤的时候涨太高）视频里第5秒指的地方就是大鱼际(°ー°〃)
刷蛋黄液；

💡我铺了油纸和锡纸，双重保险怕万一流油要刷盘子…… ( -᷅_-᷄ ）https://www.xiachufang.com/recipe/103381927/
撒白芝麻；
烤箱提前预热240度上下火 烤15分钟，闻香味看上色，达到图片状态，香味散出来了就可出炉了。
|｡･ω･)っ◆ 
自己炼的猪油！表扬一下俄罗斯的猪肥油！超便宜！品质还好！炼好的猪油冷冻保存能用超久(ㅎᗨㅎ)

不想熬猪油费时费力？没问题！揩揩就妥妥够用https://www.xiachufang.com/recipe/100475558/
刚出炉还掉渣呐！嗷呜୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
【西米椰汁糕】这个无敌好吃😋
做芒果糯米饭（链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104141192/?group=share_title_a）的时候剩了一些香兰叶

就寻思着做点什么🤔

这款芒果西米椰汁糕是泰国传统甜点🇹🇭，泰语叫Ta Go

做起来简单，然后超级非常、非常好吃😋

多余的香兰叶也可以拿来做千层糕：👉链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104154118/?group=share_title_a
用料：
半个芒果
50克西米
200ml椰浆
100ml清水
20克糖
15克吉利丁片
做法：
准备材料：椰浆200ml，芒果半个🥭，西米50g。用香兰叶折成小盒子
小盒子折法：把一段叶子等距离剪4刀，不要剪断，而是剪到叶子宽度的一半，分成相同距离的五段
1⃣️把第一段和第二段之间折成垂直的直角，第二段叶子盖在第一段上面；2⃣️第二段和第三段垂直，第三段叶子盖在第二段上面；以此类推。3⃣️最后第四段叶子的一半塞到第一段叶子上面。盒子就完成啦
1⃣️西米冷水下锅，煮开后转小火。煮至半透明。2⃣️把水滤掉，重新加入冷水，大火煮开转小火，煮到全透明。⚠️这样西米才会q弹，不会糊一起。记得全程时不时搅拌以防粘锅
西米沥干盛出备用。拿1汤匙糖（约10g）化入1汤匙水，把糖水倒入西米，搅拌均匀。芒果切碎倒一点在西米里。
装入盒子的一半
吉利丁片倒入热水融化
在锅里倒入200ml椰浆和100ml水，煮沸。倒入融化的吉利丁，小火搅拌至吉利丁溶解
椰浆放凉，倒入剩余的芒果丁
装入盒子至满。如果嫌盒子很麻烦的，也可以不用。味道没有区别
放冰箱冷藏2-3小时
美味的芒果西米椰汁糕就做好啦😋
养生-姜枣茶
作用：缓解痛经，预防感冒，健脾暖胃，祛湿等

不适合人群：唇红、口干、五心烦热属阴虚火旺体质者忌用。内热重，湿疹，生理期，孕后期不可用。

适宜饮用时间：每年从立夏那一天开始，每天早上喝生姜红枣茶，一直喝到入伏的头一天。入伏得少喝，不然火气大哦。

一天喝多少合适：每天一杯就可以了。你可以早上起来喝一杯。红糖主要是温中还可以补血，喝多了不会发胖的。

注意事项：姜红枣茶尽量在上午喝，因为姜适合在上午食用。下午和晚上喝容易睡不着觉。如果不是虚寒的人，最好不要长期喝姜枣茶，特别是秋冬季容易上火。(寒凉体质：最大特点就是一年四季都怕冷，手和脚摸上去是凉的，身上有些地方会容易痛，比如腿或者肚子会痛，而且是冷痛，觉得冰凉冰凉的那种。)

最好只喝水，不吃里面的东西。

趁热喝！
用料：
500克红枣（大枣）
500克红糖
1000克生姜
300克枸杞
适量水
做法：
生姜去皮，切小块
红枣去核，切小块
姜和枸杞加入料理机打泥，备用
枣加入适量水打泥
把打好的姜枸杞红枣泥放锅里倒入适量的水，再加入红糖，大火熬开转中小火熬半小时，熬成泥状。就可以了。
可搭配上面的
注意注意
红豆沙馅
用料：
500克红豆
适量水
300克色拉油
200克白砂糖
制作工具
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
主材选用的是有机红豆
红豆洗干净，用刚没过一点的水浸泡红豆2小时。
用电压力锅压烂红豆。
稍透凉，再倒入小美主锅中熬煮，以2小时/V/速度3熬煮。
熬煮过程中，分三次倒入油混合，每次油和红豆沙混合后再倒下一次，最后加糖混合均匀，等湿度合适时即可停止工作，整个过程大概2小时左右。
红豆沙透凉后，装进保鲜盒入冰箱冷藏保存，想保存时间长点，可以分小袋装冷冻保存，吃一袋拿一袋即可。
水果燕麦
元气满满的早餐，因为玉米甜带动着整碗沙拉都满满得香气。不说了我先吃😉
制作
玉米X1
水蜜桃X1
苹果X1
沃格尔 Vogel’s麦片
少许沙拉酱或者可以铺上酸奶
用料：
少许燕麦片
1杯酸奶
少许沙拉
一只玉米
一个苹果
一个水蜜桃
做法：
柠檬蜂蜜百香果
玉米要煮熟哦🌽
加点水果更好吃😋
低筋面粉真的也可以做吐司
作为面包新手，家里只有低筋粉很无奈。
第一次发酵不到位，不小心烤出了面包状馒头，十分挫败。
第二次自行改良了方子，居然成功了，真的是信心大增。
临时想到写个方子供大家参考，木有啥图可惜了。
用料：
1个鸡蛋
300克低筋面粉
60克白糖
60克牛奶
90克水
6克酵母（冬天）
20克油
做法：
准备材料，揉面团。
将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～
搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。
tips：这个过程中如果面团太黏可以适当加些面粉，手上先拍上面粉再揉面团更轻松。
一次发酵。
将面团放盆里，盖上保鲜膜进行一次发酵。
tips：推荐冰箱冷藏发酵，冬天效果更好，可以前一天晚上揉好面团，放过夜，早上起来继续操作。
排气。
用食指沾面粉，在面团中央戳洞，如果不回缩说明发酵到位了。将面团取出，先用手双面按压，再用擀面杖来回按压。这个过程中能听到面团出气的噗噗声。
擀卷，二次发酵。
将面团分成三份，擀卷，放入吐司盒，准备进行二次发酵。
放入烤箱中，底部放一盘热水，进行二次发酵，中途视发酵情况可以换热水。发到吐司盒七八分满就差不多可以开始烤啦。这时候如果戳一下面团，是那种软软的。
烤面包。
180℃预热烤箱，然后放入下层，建议直接盖上锡纸，不然顶部容易焦。180℃烤30分钟，就可以啦。具体温度可视烤箱脾气而定～
奥利奥麦片盒子蛋糕
刚好没有水果，顺手拿了麦片代替
用料：
碎奥利奥饼干
蛋糕底用6寸蛋糕体的量放在烤蛋糕卷的烤盘烤的。
奶油打发
做法：
加奥利奥搭配更好吃
包心菜火腿芝士咸蛋糕（免打发超简单！混一混烤一烤就好了）
2020.4.8的作品
很快手的咸口蛋糕哦！混一混搅一搅烤一烤就可以啦～
第一次做咸蛋糕（包心菜听起来很猎奇。。不过营养够全了😂），有芝士增色不少（刚出炉时金黄色的芝士表皮嚼起来超香）！
吃着并没有黑暗料理的感觉～

适用模具：长方形小吐司盒（大概是够铺进两片芝士片的大小）
用料：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
14克油
4克泡打粉
适量马苏里拉芝士碎
两片撕碎包菜
按需切丁火腿肠
约5克（按口味调整）盐
可选黑胡椒粉
做法：
用料一览
所有料混合，倒入垫了油纸的模具内
烤箱170度20min左右，表皮略上色、插一根牙签进去不会带出面糊即可。
截面满满的料哦！趁热吃～
红糖桂圆玫瑰姜母膏
冬病夏治，三伏天是调理冬季怕冷，手脚冰凉的好时节，平时多喝红枣桂圆玫瑰姜母膏对驱寒、补血、暖宫、美容有很好的功效，能预防感冒、缓解痛经，特别适合宫寒的女生！出门旅游、上班携带都方便⊙∀⊙！
用料：
500克红糖
100克桂圆干
500克生姜
200克红枣
若干干玫瑰
做法：
生姜洗净，生姜不要去皮一定要留着；桂圆干和红枣去籽取肉备好。
生姜、红枣分别用搅拌机搅碎（喜欢粗一点的也可以用刀剁碎），桂圆干切碎。
准备不粘锅，烧热把生姜放进不干锅翻炒，一定要用不粘锅，否则容易粘锅。
生姜炒干一些后放入红糖，然后全程小火翻炒，大概炒20-30分钟后加入桂圆干和红枣继续翻炒。
继续小火翻炒，不用不停翻炒，隔一小会翻一次，防止底部不糊就可以。
待红糖翻炒得比较干，没啥水分后，起锅倒入不粘盘，撒上玫瑰干，待冷却后切方块。
切块放在保鲜膜上排好，再在上面附上一层保鲜膜，压紧。
沿着方块把保鲜膜剪开，把保鲜膜四边捏紧，这样干净也卫生。
把包好的姜母膏放在保鲜盒，盖紧放在冰箱里，要吃的时候拿出一块来泡着喝。
沙县馄饨
记得三年前去西安 路边发现一家小店 沙县小吃 店不大 要了碗沙县馄饨 皮薄馅大 很是筋道 这几年总是吃馄饨就想起沙县馄饨 今天自己试着包了 不说全像 也有七八分 味道是没话说
用料：
半斤面粉（也可用馄饨皮）
250猪肉
一小节大葱
几片姜
一咖啡勺胡椒粉
适量盐
适量鸡精味精
适量食用碱(为了增加肉的弹性和吃水量)
适量紫菜
适量生抽
做法：
和面 水温30度加点盐和碱 加盐碱是为了让面更筋道 面团要和硬一点 醒半小时 再和成表面光滑的面团 擀面棍擀成薄薄的面皮拿刀切成小方块
绞肉（最好是拿木棍打成泥）我图方便直接料理机伺候 肉打好后加盐 碱 生抽 胡椒粉 鸡精味精 葱姜沫 料酒 顺一个方向搅上劲
包混沌步骤省略 没什么技术要求
调紫菜汤 紫菜撕小块 葱花油 盐 味精 胡椒 香菜 葱花
琅琊榜之红茶榛子酥
琅琊榜荡气回肠，苏哥哥病弱之躯才华冠绝，费尽苦心终成大事，除了不美好的结局，过程都很美好。
榛子酥是靖王最爱的点心，苏哥哥也爱，吃一个却要喘气，只好我帮他多吃点了。
用料：
100克发酵黄油
50克 糖粉
2个蛋黄
4克伯爵红茶粉
120克低筋面粉
30克榛子粉
适量装饰砂糖
做法：
准备材料。最爱这种伯爵红茶，香味馥郁清香，回味无穷。黄油用发酵黄油，比如总统。黄油卷味道最正。
软化的黄油加入糖粉，用手抽拌匀，不要打发。
蛋黄一颗颗加入，充分拌匀，不用打发，但要混合均匀。
筛入低粉榛子粉红茶粉，用刮刀拌到无干粉。
用稍大的花嘴挤约3.5厘米，空隙大一些。
用白色砂糖或白色砂糖撒上去装饰。
上下火180度，15到20分钟，上色满意，满屋香味即可出炉。
配杯红茶就是极好的下午茶，何不邀三五好友，清谈半日，又或者你一块我一块，同看琅琊榜……