xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌三文鱼皮
用料：
一斤三文鱼皮
适量盐
适量白酒
适量胡椒粉
适量芝麻油
适量白醋
适量酱油
适量芝麻
5小块蒜头
一小把香菜
3条指天椒
适量油
做法：
1、把三文鱼皮洗干净后，切条状，用盐、白酒、胡椒粉腌制半小时。期间把蒜头辣椒香菜剁碎。
2、煲水滚后放三文鱼皮下去，大约2分钟捞起来马上过冷水后，沥干待用。
3、起油锅把蒜头和辣椒爆炒一下关火。
4、把三文鱼皮、香菜、蒜头辣椒和爆蒜头的油一起装到一个盘，放适量的白醋、酱油、白糖、芝麻油、捞均匀试味。味道适合后，撒上芝麻就可以吃了
缤纷水果酸奶布丁
用料：
300克西瓜
300克葡萄
300克芒果
100克酸奶
30克吉利丁片
做法：
西瓜榨汁，加入适量砂糖、柠檬汁、溶化好的吉利丁片。倒入容器，放冰箱冷藏2小时。
葡萄榨汁，加入适量砂糖、柠檬汁、溶化好的吉利丁片。倒入容器，放冰箱冷藏2小时。
芒果打成果泥，加入适量砂糖、柠檬汁、溶化好的吉利丁片。倒入容器，放冰箱冷藏2小时。
酸奶加入溶化好的吉利丁片。倒入容器，放冰箱冷藏2小时。
完成
蒜香肉末烤茄子
做了这道蒜香肉末烤茄子，真的太好吃了，本来我只想吃一碗饭的，因为这个烤茄子害我多吃了一碗饭。

这次是用热风烤的，200度烤了30分钟，我觉得效果不错！

其实我家是很喜欢吃烧茄子的，但是烧茄子要放很多油，这道烤茄子省油又好吃，做起来也不是很费劲，以后会成为我家餐桌上的常见菜！

辣椒我放的是小米辣，我很怕辣，就放了一小颗，有一点点辣味就好了。不吃辣的人就别放了。
用料：
配料
长茄子4个
大蒜1头
香葱1根
小米辣2个
肉馅200克
料酒1瓶盖
6月香豆瓣酱1勺（其他牌子也可以）
蚝油1勺
酱油适量
糖1小勺
做法：
茄子洗净擦干水份，在茄子上刷一层油。放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟。
锅烧热，放入适量油，放蒜末、葱花、辣椒翻炒。
放肉馅翻炒至变色。
肉馅变色后放入料酒、酱油、豆瓣酱、蚝油、糖翻炒至没有汤汁即可关火。
把烤好的茄子打开，把茄子肉搅一搅，然后放上炒好的肉馅再拌一拌，拌一拌味道会比较均匀。
再放入烤箱200度烤5—10分钟。
出炉撒香葱辣椒就完成啦！
开吃
（222）香蕉酸奶吐司【12M】
两片吐司，一根香蕉，一颗鸡蛋。简简单单一煎就👌适合全家人的快手早餐。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
半杯酸奶
适量吐司片
做法：
准备好所需要的原料。
香蕉切小块。和酸奶搅拌在一起。
取适量香蕉酸奶放在吐司上。
盖上另外一片吐司。稍稍压一下。用杯子直接压扣下去，就成了一个香蕉酸奶包。
鸡蛋打散，香蕉酸奶包在鸡蛋液中两面沾一下，均匀的裹上蛋液。
平底锅中涂抹一层薄油，放入裹好的香蕉包，小火煎至两面金黄即可出锅。
配上一杯热奶，开启元气满满的一天吧！
孩子爱吃的肥牛饭
孩子不喜欢在外面吃饭，她认为外面点的饭菜不好吃，所以我总会把在外面吃过的好吃的想办法在家里做出来，并根据家人的口味做相应调整，慢慢地也悟出了一些心得。这道肥牛饭就是其中之一，一开始做的时候味道马马虎虎，但孩子还是很给面子的说好吃并且吃光一大碗，经过反复推敲步骤、调味料和火候，现在做出来的肥牛饭真的很好吃了，不爱吃胡萝卜的娃说连胡萝卜都变得好吃了。
用料：
400克肥牛片
半个白洋葱
半根胡萝卜
半颗西兰花
2片生姜
3勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
4克食盐
1勺白糖
适量黑胡椒
适量白胡椒
1勺淀粉
适量食用油
3碗大米饭
做法：
准备工作：

1）西兰花掰小块洗净，锅中注水，水开后将洗好的西兰花下锅焯水，中途往水里加2克盐，喜欢脆一点的口感绰1分钟，喜欢软烂一点则绰2分钟，不能再久了😀，然后快速捞出过凉水；

2）锅中注水煮开，将化冻后的肥牛片放入锅中煮至肉片颜色变浅，快速捞出控水；

3）胡萝卜切圆片，洋葱、生姜切丝；

4）将3勺生抽、1勺耗油、1勺料酒、2克食盐、1勺白糖调入碗中搅拌均匀；

5）将1勺淀粉放入碗中加凉水搅拌均匀。
炒锅或不粘锅烧热倒入跟平时炒菜差不多量的食用油，将切好的胡萝卜片、姜丝下锅微炸，再把切好的洋葱倒入锅中翻炒至洋葱变软，再将控干水分的肥牛片倒进去继续翻炒几下，然后倒入调好的酱汁翻炒均匀，最后勾芡、收汁、撒上黑白胡椒，记得稍微多留一点儿汤汁浇饭。
拿大碗盛好热腾腾的米饭，摆上西兰花，然后盛一大勺炒好的肥牛连汁带菜盖在米饭上，一份香喷喷的肥牛饭就做好了。
炒花生米（省油版）
这个做法是我小学的时候就会的，记录一下。是的我小学就琢磨做饭了哈哈。
炸花生米费油哇。这样做省了油，味道不仅没打折还非常好吃。
中午炒了一点，孩儿爸说这哪儿买的这么香。嗯今天炒的格外香。
没加盐，也没加糖，也特别好吃，通常我家都这样吃。
买的难免不知道是哪天炸的，是不是重复用的油也说不准。自己做挺方便的。试试看吧。这绝对是最简单的下酒菜了，而且老少皆宜。
用料：
随意花生米
做法：
不用做太多哈，能吃两顿也就可以了，放久了不好吃，用我的家乡话～就是会“哈拉”。花生米选浅色皮儿的，粒大，吃着爽😛。
平底锅，炒锅都可以，油放入可以裹满花生的量，自己估计哈，没估计好油多了就再放点花生。
油烧热（别烧冒烟了哦😜）倒入花生，热锅凉油还是冷锅冷油都行哈，主要是不能大火。用铲子或者筷子，快速使花生粘满油。改小火，特别小的那种，中间就一个火苗～脑补一下。
🔥必须小，花生爱糊，皮儿更爱糊。
火改小以后的工作就是不停的搅动花生。让它均匀受热。等飘出花生的香味～锅里开始噼啪响，有的皮还会裂开。也就快炒好了。盯紧花生皮的，颜色。随时关火。图中这个状态，是最好吃的。
容器里铺上吸油纸。热花生直接盛出来。锅里是不会有神马剩油的呦。稍微晾一会就可以吃啦。
香炸啦。
番茄蘑菇疙瘩汤
很家常的疙瘩汤，做起来简单、快捷，吃着也很舒服，尤其是搭配番茄、蘑菇熬出来的浓郁汤汁，鲜香微酸，特别开胃。
寒冷的季节喝上这样一碗，热乎乎的，全身都暖和起来~~
用料：
1棵嫩芹菜
2个番茄
6个蘑菇
1个鸡蛋
1大勺番茄酱
60克面粉
3小勺左右清水
适量葱姜
1小勺盐
1/4小勺白胡椒粉
做法：
番茄去皮后切丁；蘑菇洗净切片；嫩芹菜洗净切末，葱姜切末备用。
将面粉放入大碗中，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，搅拌到碗底没有干粉，变成很细小的絮状（有些稍大点的疙瘩用手撕开就可以了），静置备用。
锅烧热倒油，放入葱姜末煸香。放入蘑菇翻炒片刻，炒到蘑菇变软、香气散出。
放入番茄丁翻炒出汤，再加入番茄酱炒出香气和酱色。倒入开水，大火烧开，略煮一会使汤汁变得浓郁。
保持中火，在锅中沸腾的地方，轻轻拨入小面疙瘩，用勺子搅散，继续煮2、3分钟。然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中形成蛋花。
最后调入盐和胡椒粉搅匀，关火，撒入芹菜末即可。
趁热喝！
九村烤脑花加盟培训做法【多图】
烤脑花是四川地区的一道特色小吃，主要是采用猪脑子，放入各种配料精心调制，用锡箔纸包上之后然后再加以烘烤，用锡纸拷出来的脑花真的香而不腻、油而不腻。
用料：
一个猪脑
适量猪油
25克鸡蛋清
做法：
将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。
猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除; 
将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;
把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀; 
待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;
无油酸奶小饼干
大姨妈来了，冰箱里的酸奶君肿么办！？当然不能坐等过期，利用起来做点好吃的才是王道。小饼干神马的乃是居家旅行必备零食，心动不如行动！家里的黄油和低粉都见了底，所以这次的食材就是普通面粉、鸡蛋、白糖和酸奶。就这么低脂又简单！さー、いくぞ！
用料：
3只鸡蛋
100g普通面粉
40g绵白糖
150g酸奶
做法：
将蛋黄与蛋白分离，分别放入深一些的器皿中。
将蛋黄打匀后，加入酸奶，搅拌均匀。
用面粉筛筛入备好的面粉，同时均匀搅拌，要有耐心。
搅拌至光滑的面糊即可。
用打蛋器打发蛋白，白糖分两次放入。打发至有波纹感，提起打蛋器的样子如图所示即可。
将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊，翻拌均匀，光滑无泡沫即可。
在烤盘中铺一层油纸，没有裱花袋的情况下，用勺子将面糊画成小小的の字型也可以哦。每盘面糊的大小尽量维持一直，保持一定距离，这样受热均匀，不易粘连。烤箱170度预热，中层15〜17分钟即可。
这是刚出炉的，一盘大一些的饼干。放凉后口感松脆，不是很甜，但有蛋香和酸奶的清新，老少皆宜。
自制零失败阿胶膏
用料：
250克东阿阿胶
150克和田大枣枣肉
150克宁夏枸杞
200克熟纸皮核桃仁
200克熟黑芝麻
250克黄酒
150克冰糖粉
做法：
将阿胶敲碎打成粉，阿胶、黄酒克数1:1浸泡，如250克阿胶粉就是250克黄酒盖上保鲜膜浸泡一宿，阿胶要是小碎片的话就浸泡3天，主要是为了泡软。
将泡好凝固的阿胶隔水熔化成液体，再倒入不粘锅中小火熬制，其间要不停搅拌
熬制大约20分钟到30分钟的样子，如图中阿胶挂𣄃为止，加入冰糖粉拌均匀，再依次倒入枸杞，搅拌均匀后，再次加入红枣肉再拌均匀，接下来加入核桃仁搅拌均匀，如果买回来的是生核桃可以用烤箱上下火160度烤12-15分钟就好啦、最后加入黑芝麻
将所有材料混合搅拌均匀后倒入用香油涂过的保鲜盒，压平压实放入冷藏室
多放几个小时再切块装盒
美美的滋补的阿胶膏就完成喽！
花边披萨 8寸
我家少爷不喜欢吃厚厚的披萨边儿，每次外面吃披萨还要吐核，糟蹋粮食我可忍不了，就让他蘸着番茄沙司或者配着香肠吃掉😅现在好了，完全自己做，薄底➕有内涵的披萨边＝完美✌✌😜
用料：
饼皮：
170克高筋面粉
100克牛奶
3克酵母
1克盐
5克糖
10克黄油
馅儿料：
2朵鲜香菇
3-4根芦笋(各种蔬菜皆可)
4根(做花边用)双汇精制台湾风味香肠(双层小包装)
适量(放中间)烤肠或火腿或培根
适量马苏里拉芝士
一角硬币大蜂蜜
做法：
和面：
先取饼皮配料中一部分牛奶微波加热到30- 40度(注意！温度高了酵母就烫死了！)，放入糖和酵母搅匀，静置五分钟，然后倒入面粉中，再把饼皮配料中的盐和剩下的牛奶一起加入揉成面团。然后放入黄油揉到拓展。(懒癌患者可以把面皮所有配料全放一起搅拌成团即可😜)揉好盖盖儿发酵到两倍大
判断面是否发好的标准：
1.面团增长到两倍以上
2.手指沾面粉给面团戳洞，洞不回缩
3.撕开面团能看到蜂窝状
4..面团有发酵的香味儿且没有酸味儿即可
5.面团手感轻盈
发好的面团揉面排气，分下3/4擀成饼状，切成圆形，下脚料的面不要扔，和刚才切下的1/4面团揉在一起
圆饼正好能放进烤盘，烤盘要抹少许玉米油防粘
把剩下的小面团擀成长条形，中间放四根烤肠卷起，边儿捏紧切段儿，高度大概一厘米
饼底边儿上抹一圈儿水，不用太多，潮湿了即可。把卷好烤肠的面皮儿一个个都粘在饼底上，盖好二次饧发20分钟，如果天气特别热，10分钟就行，一定要看状态噢！
利用这时间来处理青菜，芦笋、香菇洗净切丁，放微波炉加热一分钟，培根也切块儿加热一分钟，像玉米豌豆如果是熟的可以直接用。然后用厨房纸吸水份
这里可以使用任何蔬菜、菇类、玉米、火腿、午餐肉、虾…但都要基本弄熟，水份多的要用纸巾吸水，以免烤制的披萨湿漉漉的
饼皮二发结束，先把烤箱预热，180℃10分钟，然后利用这时间组装披萨，用叉子或牙签给饼底戳满洞，以免烤制时鼓起。再抹一层番茄沙司，也可以是披萨酱，亲们随意。
放一层马苏里拉芝士，放一层蔬菜，再放一层马苏，放培根，最后再一层马苏。小碗里放一角硬币大的蜂蜜，加等量的水搅匀，用刷子刷在花边儿上，这样烤出来的披萨颜色金黄酥脆口感更好。烤箱预热后180℃中层18分钟，如果料太多，饼太厚就要再增加时间，标准是饼熟、马苏拉丝、披萨金黄即可
培根炒芦笋
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
120g培根
150g芦笋
3个干辣椒
10g生抽
10g蒜片
做法：
培根切小条，芦笋切小段。
锅里放油，加入干辣椒、蒜片煸炒出香味。
加入培根，炒出油以后，放入芦笋，放入生抽，再炒1分钟就好了。
健康低脂手握饭团【鸡胸肉藜麦饭团🍙】
大概2只手握饭团的量

其实大家也可以根据这个自由发挥，里面的肉类可以换成金枪鱼、肉松等等其他你喜欢的

千岛沙拉酱大家也可以换着加入自己喜欢的沙拉酱，甚至老干妈也很好吃哈哈哈哈哈哈

日式的油扬豆皮有甜甜的酱油味，加在一起是很丰富的味道，非常完美

万能公式大家自己发挥吧

做过的少女们记得交作业哦～
用料：
用料【夹心外包】
100克鸡胸肉
1片芝士片
1片（小海苔2片）日式油扬豆皮（或海苔片）
适量现磨黑胡椒
适量千岛沙拉酱（或其他自己喜欢的酱料）
用量【藜麦饭】
适量三色藜麦
适量米
适量紫米
做法：
提前腌制好鸡胸肉（生姜、生抽、料酒、现磨黑胡椒、海盐腌制一小时）放在无粘锅煎至双面金黄
藜麦饭放在保鲜膜上放上四分之一芝士片
放入鸡胸肉，现磨黑胡椒，千岛酱（或其他沙拉酱）自己可以根据需要加些自己喜欢的调料
再放上4分之一芝士片
用保鲜膜对折，把馅料兜住
再把两面收口，用手塑形成三角形
包上4分之一日式油扬豆腐或者一小片海苔片就搞定啦✅
简单的快手早餐就完成啦！
鸡肉垫卷子
从小到大觉得鸡最好吃的做法就是鸡肉垫卷子，有肉有面，每次吃完我妈做的鸡肉垫卷子就觉得幸福感爆棚，现在在外地也吃不到了，连线在老家的老母亲，在线指导做了这道菜，除了麻烦一点，别的没毛病。
用料：
200克面粉
5克酵母粉
半只三黄鸡
2个青椒
三分之一个洋葱
4勺料酒
半个八角
5瓣蒜
3根小葱
10片姜
1根大葱
2片香叶
10粒花椒
0.5块桂皮
1个八角
适量干辣椒
适量老抽
适量盐
做法：
用温水融化酵母粉，加水把面活成团，醒发半个小时。
三黄鸡冷水下锅，加料酒，姜片焯水，捞出后反复冲洗几遍，把血沫和杂质洗干净。
需要的配料，桂皮自身味道比较重，所以不能放太多。干辣椒也可适当增减。
油热放入配料小火慢慢炒香，刚忘了拍大葱，大葱也一并放进去煸炒，炒一分钟后倒入处理过的鸡肉。鸡肉炒十分钟后加入老抽调色，加水没过鸡肉，小火慢炖。
把醒发好的面擀成薄饼，刷层油，把小葱切碎均匀的撒上去。
卷起来，切成大小适中的卷。
把面卷放在鸡肉上，盖盖焖十分钟。
出锅前放入的配料翻炒一分钟，尝尝汤汁的味道，可以就能出锅啦。
蘑菇炒菜心
用料：
鲜蘑200克蘑菇
200克小白菜
3克盐
2克味精
2克黄酒
3克香油
50克色拉油
做法：
将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；2。 小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；3。 锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成
顶顶糕松糕
用料：
200克粘米粉
65克糯米粉
30克白糖粉
2克泡打粉
140克水
60克红糖
少许桂花
做法：
将糯米粉和粘米粉，糖粉混合均匀，加入冷水搅匀。面会有小团团，用手轻轻碾散。盖一层湿布静止10-30分钟，让米粉吸收水分。
将米粉过筛，成为雪花状的松软状态。需要过筛两到三遍。
将粉盛入容器里一半的高度。
再铺上一层红糖和桂花。最后再铺上一层米粉。注意不要用力压紧，继续保持蓬松的状态。
入蒸锅中火蒸20分钟左右米糕熟了即可。
醋溜带鱼
用料：
1条带鱼
一小颗白菜
2勺白醋
1小勺盐
1小勺白砂糖
做法：
带鱼剪成小块
切白菜
起锅烧油放点盐，倒入白菜翻炒
倒入水，没过白菜，加入带鱼，盖上盖子大火烧开
放两勺白醋，一小勺盐，一小勺白砂糖，勾芡，烧一会出锅
出锅
锡兰红茶古早蛋糕（茶香浓郁完全不腻）
每天工作时，离不开的就是红茶和咖啡。胃一直不好，受凉就容易胃疼。曾经孕期胃疼，就是靠一杯又一杯的红茶，缓解胃疼。对红茶一直感情特别，买过很多牌子的红茶，突然想起把红茶加进古早蛋糕，应该味道不错。
    想到就开始动手，成品味道绵密又柔软，像带着红茶香的云朵，我不爱吃太甜的，这个甜度感觉是蛋糕正常的甜度。照片没怎么拍，把过程记录一下。
用料：
60克（用来泡红茶）牛奶
6个鸡蛋
70克玉米油
90克低筋面粉
60克细砂糖
6滴柠檬汁
1克玫瑰盐
约4克任意品牌红茶包2个
做法：
准备好模具铺好油纸。没有加高模具，我用了硬纸板加高。蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用。牛奶煮到冒小泡，拆开茶包倒入茶粉，放凉备用。
不锈钢盆(B盆)加入70克油，直接燃气灶小火加热40秒左右，油温在70℃左右（不超过75℃）。倒入90克面粉至B盆进行糊化，单抽搅拌均匀。
放凉的牛奶红茶混合物，倒入B盆搅匀，搅匀后很干，因为迅速吸水。再加入6个蛋黄搅匀，回复到正常的蛋黄糊状态。
加6滴柠檬汁，1克盐至蛋白，白糖60克分3次加入蛋白进行打发，打发至湿性(提起有大弯钩)。
取1/3蛋白霜至B盆混合，再倒回至剩下的蛋白霜盆里，切拌式拌匀。
高处倒入模具内，震3下排出空气。烤箱在打发蛋白前，预热到150℃，水浴法，150℃
，70分钟。出炉放凉，即可使用。
口水牛肉饭
儿子想吃牛肉饭，只好抓紧时间准备材料咯！
用料：
100-200克牛肉
2颗青菜
1根胡萝卜
少许盐
做法：
所有配料切丁
放少许油煸炒片刻
放入洗好的米中
放盐搅拌均匀加入适量水
上锅蒸熟即可食用
酣甜地瓜粥
这道粥透着地瓜的甜味与大米的香气，是元气满满的早餐。
用料：
约400克红薯
1量杯大米
按照电饭煲刻度水
少许盐
5克花生油
做法：
取一量杯米，洗净，沥干。
然后加入少许盐花，5克油。（用油泡过的大米容易煮开花，而且特别绵滑。）
在油泡米的同时，把地瓜去皮，切成方块。
加入地瓜和水。水的份量可依照电饭锅的指示。我喜欢稠一点的粥，如果喜欢稀粥，可再放些水。
预约时间。
明天的早餐有着落了，睡觉去😁
这是10小时后，我的美味早餐。配上自己做的面包，元气满满的一天开始了！😋
法棍三明治
自从在法国街头的面包店吃了他们的法棍三明治，一直想念。最重要的就是好的法棍和好的奶酪：法棍最重要的就是外脆内软，奶酪则是带有大孔的那种。终于，完全不输法国的法棍三明治终于让我瞎猫碰死耗子地弄出来了，妥妥儿瞬间穿越法国街头！
用料：
4薄片酸黄瓜
半只法棍（当日出炉，非过夜）
3片火鸡胸或其他嫩火腿
2片Emmental大孔芝士
少许芝麻菜
一汤勺芥末蛋黄酱
做法：
备好原料法棍从侧面切开，但不切断
依次抹上芥末酱，放上芝麻菜，火鸡胸，芝士和酸黄瓜

张大嘴，稍稍捏扁三明治，大口享受外酥里嫩的正宗法式三明治吧！
荷叶排骨饭
下午的阳光照进办公室，这阳光没有是夏日午后阳光的炙热，反倒让人觉得很暖很舒服。同样温暖的阳光，使我忽然想起某个早晨匆匆忙忙赶制的荷叶排骨饭，然后匆匆忙忙滴在阳光下装盘拍照。来不及多想，日后翻看相机时发现这样匆忙留下的照片也有几分不一样的感觉。
阳光带来的温暖，让我觉得春天的脚步进了，春暖花开的景象近在眼前。每到春天，人们都寄希望于此，希望有所收获，有所改变。前些日子，公司的高层变化，P老板亲临大连，虽然我的口语差劲，和他的英式发音沟通起来有些障碍，但从他有力的握手中，我还是看好公司今后的发展，也更希望能够通过自己的努力，能在工作中学到更多的东西。改变现状先从改变自己开始，改变需要付出行动，我努力也真心期待改变早点实现！
用料：
肋排
糯米
荷叶
葱
姜
生抽
白糖
盐
豆豉酱
胡椒粉
做法：
肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用
葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用
荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用
糯米洗净，冷水泡12小时
将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时
去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时
蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可
糖醋里脊
前段时间，小主做了道糖醋排骨（点击回顾食谱），就是妥妥的糖醋口味。

果不其然，大伙儿的反响很不错。所以，小主就把同样是糖醋味的糖醋里脊提前安排上啦~
用料：
500g里脊肉
少许熟白芝麻
1个鸡蛋
1小勺盐
少量白胡椒粉
1小勺料酒
适量淀粉
适量油
适量番茄酱
少许白醋
1小勺糖
1小碗水淀粉
做法：
里脊肉洗净，用刀背拍松，切成条状
加1个鸡蛋、半小勺盐、少许白胡椒粉和1小勺料酒搅拌均匀，腌制20分钟
腌制好的里脊肉倒入适量玉米淀粉搅拌均匀
锅中热油，烧至六分热（160度左右），放入上一步的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出
待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用
锅中留余油，放入适量番茄酱中火炒匀
加少许白醋、半小勺盐和1小勺糖和1小碗水淀粉，转大火勾芡收汁
*水淀粉的制作：水和淀粉比例为1：1。
放入炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出
最后撒上些许白芝麻，酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了，赶紧尝尝吧！
刚端出做好的糖醋里脊，大家就一窝蜂地涌上来了，因为酸酸甜甜的气味实在是太诱人了！
色泽红亮的里脊肉，点缀着些许白芝麻，让人看着就心满意足。
一秒走进TVB，酥掉眉毛的港式蛋挞！
方便快手，q弹好吃。

这个方子你将学到：

🥚 蛋的选择？ 到底应该用蛋清还是蛋黄？

🥚 蛋挞水：什么秘密配方让蛋挞细腻？

🥚 港挞和葡挞哪种好吃？有什么区别？

🥚 怎么做出虎斑，怎么做出镜面？
用料：
6个蛋挞皮
100ml淡奶油
2个鸡蛋
100ml牛奶
20克白砂糖
20克炼乳
个鸡蛋
克糖粉
做法：
蛋挞皮充分解冻，我买的芳叔的。是曲奇质感的。大家也可以选酥皮的。蛋挞液全部混合后【过筛2遍】 很重要。这样才细腻。然后倒入蛋挞皮里。烤箱预热180 度。
上下火190 度烤25 分钟。我放在中下层，我的烤箱一共5 层，在第3-4 层。
出炉。马上拿出来晾凉。这个时隔不会特别脆（软曲奇🍪）。稍微晾凉后，会更好吃。
镜面q弹，跟葡式蛋挞的虎皮斑纹不同的。曲奇酥脆，一捏掉渣～
红烧大虾
我是很爱吃虾的，觉得怎么做都很好吃，出去吃饭，只要有虾基本都是我一个人的了，呵呵！前几天姐姐生日我们去外滩吃自助，炸的大虾啊，盛了一大盘子，基本都是我一个人吃的，真过瘾。昨天看冰箱里冻着上个月买的一袋虾，算算时间也不短了，拿出来化了收拾干净，昨天做面条放了两个，今天中午红烧，都吃完了。小姚爱吃虾外面裹着的汁，吃的满手满嘴红亮亮的，哈哈！整个一个小吃货。
用料：
青虾
盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽
葱、姜、蒜
做法：
虾去头、挑虾线洗干净。蒜切成蒜末。
盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、老抽调成汁
葱姜下锅爆香，放虾翻炒，倒料酒。
虾稍微变色后放碗汁，烧三分钟左右，关火前放蒜末提香。
江米条
用料：
300g糯米粉
75g麦芽糖
200g水
适量熟白芝麻
适量绵白糖
做法：
麦芽糖和水一同放入奶锅大伙烧开使麦芽糖融化
将200g糯米粉和麦芽糖水搅拌均匀
然后再把剩余的100g糯米粉一点点加进去，边加边搅拌
揉成光滑的面团
用擀面杖把面团擀成5mm的厚片，切成长度一致的小段，约5cm
锅中放炸东西的油量，凉油把小段放进去小火慢炸，不要放得太多，免得粘连，用筷子不时翻动，知道江米条膨胀金黄捞出，放在厨房纸巾上沥油
趁江米条还有余热在绵白糖里滚几下，再在熟白芝麻里滚几下，使表面沾满白糖和芝麻
做好的江米条均匀铺开晾凉即可食用，没凉透的江米条是粘的，剩下的密封常温保存即可
如果一锅炸不完，要关火等锅里的油凉了再炸下一锅，不然江米条迅速遇热会像爆米花一样爆出各种不规则形状
快手杂粮煎饼
常吃五谷杂粮，有益身心健康。

早上稍微早起10分钟，就可以做一份美味的早餐啦。

方子是一张饼的分量。
用料：
25克玉米面
25克小麦粉
20克荞面
25克豌豆面
5克淀粉
150ml水
适量生菜
适量黑芝麻
适量火腿（鸡肉肠&培根）
做法：
生菜洗净控干水分。
所有面粉放入碗中，加入清水搅拌至无颗粒。
如图，用筷子捞起来能顺滑的流下，说明面糊差不多了。太稀了烙出来的煎饼太软榻，太稠了煎饼会很硬。加淀粉的目的是增强韧性，不容易破。
电饼铛预热，选煎饼模式，刷少许油，油热倒入煎饼糊。
等到表面成型，打入鸡蛋用铲子刮平，趁蛋液未凝固，撒上黑芝麻和葱花。
鸡蛋熟的时候取出煎饼，反面朝上，刷喜欢的酱，放生菜，放鸡肉肠或火腿培根，卷起来，放入保鲜袋，就可以美美的享用了。
无需固定配方的什锦果捞
声明：
绝对不是写菜谱不公开配比
请耐心看下去。

想了很久，既然分享菜谱叫什么会比较好。
猛的发现 我做的果捞 好像真的没有固定配方，完全凭感觉也是很棒的。
用料：
若干红心薯（芍）
若干紫薯
若干泰国鳄鱼牌木薯粉
若干各类水果
若干酸奶
做法：

1⃣️：制作芋圆
1：将购买的紫薯、红心薯 刨皮，切小块放入蒸锅中蒸熟。

2：将蒸熟的紫薯、红心薯，打碎 

可以用破壁机，或者匀汁机 （一定不要加水）强调用机器而不是用工具捣碎，是因为不会有紫薯的粗仟维，口感更佳细腻。

3:分别加入木薯粉，混合至，做饺子皮的这种状态（之所以没有写加多少克，是因为用不同的食材做，食材所含水份不一样，加的木薯粉也不一样。并且蒸煮的工具、方式不同也会让食材含水量不同）

4:手上放一点手粉（防止粘黏）把芋圆搓成条状，切成小丁丁，大概和弹珠差不多的大小。把木薯粉撒一点在做好的芋圆里面，摇晃装的器皿，防止粘黏。

2⃣️：煮芋圆。
把你需要的份量放入开水中，先不要拨动它。其他放入冰箱冷冻，煮好的会浮起来，用捞网捞起，冷水冲芋圆、（热的会粘黏）

3⃣️：煮麦片
我买的即食麦片、开水煮3分钟左右，过滤后，和芋圆混合。

4⃣️：什锦水果捞
将酸奶，和冷开水混合。例如：300ml酸奶，100ml开水。（可全部用酸奶，也可多加水，）
也可以用牛奶、椰奶、看个人喜好
各类水果切成小丁。
大功告成了。

整个过程无固定配方、都很随性
下次吃把冷冻好的芋圆拿出来使用，更佳方便快捷。
超容易上手醇香布朗尼蛋糕
喜欢美食，商店的布朗尼太甜，不喜欢代可可脂滑腻的口感，自己来做吧！
我喜欢苦苦的浓郁的可可味道，又不喜欢太甜的，这个配方做出来的布朗尼醇香浓郁，用来配葡萄酒、奶茶都好极了🌟
用料：
50克黄油
70克黑巧克力
25克细砂糖
50克（一枚左右）全蛋
1/4小勺（2.5ml）香草精
30克高筋面粉
25克（可根据口味增减）核桃碎
3克（喜欢蓬松的加，喜欢浓厚的不加）泡打粉
做法：
把巧克力和黄油切成小块放在盛有热水的盆子里隔水加热。利用这个过程去称量其他的用料，节省时间。我用的是总统黄油卷、70%瑞士莲黑巧排。
把黄油巧克力用打蛋器搅打均匀。
加入糖，搅拌到融化
把打散的蛋液（室温鸡蛋）倒入巧克力浆中搅打均匀。

放入香草精继续搅打均匀。
筛入面粉（如需泡打粉此时放，我不喜欢放），把面糊搅打好。
放入切碎的核桃仁，我不喜欢太碎的口感，于是用了这样的大小。事先把核桃放进烤箱或者平底锅里煸一下，烤箱的话170度，3、5分钟就好。
倒入磨具，上下火170度，25-30分钟，如果磨具大，面糊薄就适当缩短时间，喜欢湿一点的口感也适当缩短时间。我家用的是32L的烤箱，面糊厚度2cm左右，我烤了25分钟，效果如图。面糊如果超过三厘米厚需要调高温度、延长时间。
放在冰箱冷藏之后再切更好，口感也更醇厚！我着急，出炉就切了😝这个是刚出炉的样子。
江米条
礼拜天了，闲着也没事，给孩子做点小零食，买了四块钱的糯米粉，用了一半，做了江米条，特别酥脆，又香又甜。
用料：
200克糯米粉
适量开水
适量白糖
适量食用油
做法：
把开水倒入糯米粉中，用筷子搅成如图状态，放凉后揉成面团，粘了就加糯米粉，直到和成硬面团。
撒适量糯米粉，揉成面团后，开始像擀面条一样擀皮。
擀成大圆片，不要太厚，然后切成小条
然后把小条用手稍微搓几下，就这个样子就可以了。
热锅倒油，中小火炸几分钟表面成金黄色即可出锅
炸完后，等待熬糖浆裹糖，也可不裹糖那就是原味的。本人喜欢香甜味，就继续哈。
锅里加5勺糖，2勺水，勺子是我家孩子吃饭用的大不锈钢勺，熬成出现小泡泡这个状态，就可以关火，然后把炸好的江米条放进去，均匀裹糖浆。
拌好出锅放凉，江米条表面甜甜的，嚼一下，糯米香四溢，而且酥脆。密封起来给孩子做零食，建议少吃，油炸容易上火。
鸡蛋馒头丁沙拉
馒头的多一种吃法～🥗
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
200g西兰花🥦
1根香肠（熟）
200g火龙果
酱汁 
换成其他蔬菜水果都可以
做法：
一个馒头，大概这么大～
鸡蛋加盐打散
馒头拌进去，拌均匀
西兰花煮熟捞出控干～
放进火龙果
香肠切片放入
锅中倒油，把沾了鸡蛋液的馒头煎一下
待表面鸡蛋液颜色变深即可
放入其中，可以再撒几个坚果
上汤菠菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
300g菠菜
1个咸鸭蛋
1个松花蛋
60g火腿肠
#其他
10g蒜片
5g姜丝
15ml植物油
1g盐
0.5g白胡椒粉
250ml清水
做法：
皮蛋、咸蛋、火腿肠切碎，蟹味菇撕成条。
水烧开后，放入盐、菠菜煮1分半后捞出，沥水装盘备用。
锅烧热，放入油、姜丝、蒜片，小火炒香，加入皮蛋碎、咸蛋碎、火腿肠碎略微翻炒加入清水、蘑菇。
汤汁煮开后，转小火继续煮2分钟至汤汁变白，加入盐、白胡椒粉调味。

将煮好的汤浇在菠菜上即可。
排大长队的扒丝蛋糕
有天同事带来一盒蛋糕让大家吃吃看，掰开居然能拉丝，她说排了老长时间才买到的拔丝蛋糕！口感很特殊，有股浓郁的香气，网上搜了搜，居然没有方法，好吧，自己一做就成功！
用料：
牛奶：80克
玉米油：25克
肉松：40克
盐：1克
低筋面粉：50克
蛋黄3个（大个的）
蛋白3个（大个的）
砂糖：40克
柠檬汁两三滴
做法：
牛奶➕玉米油➕肉松放在盆里搅打均匀
筛入低筋面粉后搅拌均匀，一定要用翻拌法
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白分三次加入砂糖打成细腻有光泽状，打蛋器拉出有短小尖角就是硬性发泡状
蛋白分三次加入蛋黄糊中，分别装入连模中，此配方适合做12连模
烤箱170度预热5分钟后放入中下层烘烤25分钟，上层变色后加盖锡纸防止着色加深
出炉咯
看看，扒丝够多吧。自己在家也能做出吧
小油条配豆浆
想吃就做起来呀！
用料：
3克盐
2个鸡蛋
5克酵母
250克（一瓶纯牛奶就可以了）牛奶
300克食用油
500克面粉
做法：
准备好材料，我用的是2个土鸡蛋，一瓶蒙牛的纯牛奶，一包5克的酵母，500克面粉。
倒入一瓶牛奶🥛
加入2个🥚鸡蛋，加入5克酵母，3克盐。
搅拌均匀。
分批次加入面粉，不停搅拌
搅拌（一定不要再加入水啦）
面粉全部加入后，搅拌融合，揉面15分钟（直至不粘手）中途如果粘手，可以粘些面粉。
揉面后，放入盆中发酵至2倍大，有蜂窝状。
发酵成功后，取出揉面片刻，在平铺醒面。（记得用上保鲜膜）
醒面后，切条状，2条叠加，然后用🥢筷子从中压下。
锅中热油，放入锅中炸至金黄。
享受时刻到了🤪
金枪鱼三明治
鲜美的金枪鱼和黄瓜、鸡蛋搭配。营养味道都满分～
用料：
1个熟鸡蛋
少许金枪鱼罐头
2片生菜
2片全麦面包
少许沙拉酱
做法：
鸡蛋剥壳切成薄片，大约五六片比较合适
在一片面包上铺平生菜叶，黄瓜切薄片码放整齐
铺上鸡蛋片，涂抹沙拉酱，再盖上一片生菜
另一片面包上铺平金枪鱼肉，抹上沙拉酱，撒一点点盐，略略按压使其不容易散架
第二片面包盖在3上，完成后对半切开
番茄酸汤肥牛
小青蛙一人都吃光了🤗🤗
用料：
2个西红柿
300克肥牛
2片姜
1勺生抽
适量盐
自选小辣椒
做法：
1.肥牛料酒冷水焯一下，捞起
2.热锅冷油番茄翻炒出沙，加水没过番茄下肥牛，水烧开加一点生抽和盐
3.起锅开吃（能吃辣的加一点小杭椒）
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
一根线椒
两颗蒜
适量姜
1个杏鲍菇
1勺黑胡椒碎
适量牛里脊
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
一点点老抽
适量花生油
做法：
将牛里脊切块，用生抽、耗油、花生油、一点老抽，腌制半个小时。腌的时间越久越入味。
杏鲍菇切块，放置备用。
线椒切小段，蒜和姜切沫备用。
锅中入油，热锅凉油，放入杏鲍菇，炒至微微泛黄，加入蒜末姜末炒出蒜香。
加入腌制好的牛肉，超出香味。一定要中火，因为腌肉的酱汁容易粘锅，所以可以稍微添加一点开水，盖锅盖焖一会。
出锅前放入线椒，放盐，放黑胡椒粒，出锅喽～
凉拌茄子
用料：
葱蒜
茄子
油
盐
酱油
醋
味极鲜
做法：
茄子上锅蒸熟。
酱油，盐，味极鲜，醋，油调成酱汁。
茄子蒸熟放凉后用手撕成长条。
酱汁浇在茄条上，撒上葱蒜末即可。
陕西凉皮
这是我老公战友教我们做的 他战友是正宗陕西人 他的方法做完真的很好吃  朋友们看到照片就说很劲道
用料：
适量面粉
适量凉水
适量黄瓜
适量蒜泥
适量香菜
大料水材料
适量香叶
适量桂皮
适量花椒
调料
适量盐
适量鸡精
适量醋
做法：
适量的面粉加入凉水揉一揉 不要揉太硬 揉完了直接加入凉水 泡半小时
半小时后直接在水里揉搓 等到水变得很浑浊 把水过筛倒入另一个盆里静置三个小时 
把剩下的面团继续揉 等到水变清 面团成蜂窝状就好了  放到旁边备用
三个小时到了以后把盆上面的清水倒掉 剩下的就是做凉皮的  用一个蒸盘底下刷薄薄的一层油 再加入沉淀物。水开上锅蒸三分钟  可以把做好的面筋也放入锅中水煮25分钟 捞出来放凉 备用
准备一盆凉水 把蒸好的盆放上面放一会就可以把凉皮撕下来放到盘子里备用
可以在蒸凉皮的同时 用一个小锅加入香叶 桂皮 花椒放入水煮10分钟 关火放凉 
这是配料黄瓜切丝 香菜切一下 如果没有蒜泥就把蒜捣成蒜泥加入水   我们还熬了辣油炒了花生米
最后就是把凉皮切好放碗里 加上黄瓜丝香菜 还有面筋 加入一勺大料水 还有蒜泥水 盐 鸡精 醋拌一下 就可以享用啦。喜欢吃辣的可以熬点油泼辣子
宝宝👶健康午餐
用料：
多量做午餐的能量
做法：
香！
还是香！
更香啦！
烤猪肉
孩子最爱吃的烤猪肉
用料：
400克猪肉
糖3勺，酱油2勺，料酒1勺，甜面酱2小勺，香油1小勺腌肉汁A
1/3小勺盐
1个八角
少量洋葱，姜，蒜
少许黑胡椒粉
适量葱叶
2小勺蜂蜜
做法：
准备好所有材料
肉的两面撒适量盐，黑胡椒粉
葱姜蒜切碎
食品袋里放入肉，葱姜蒜碎，八角（掰开），腌肉汁A，用手轻轻揉匀，除去空气，封好袋口，常温静置3小时（或冰箱冷藏一晚）
葱叶铺烤盘的网架上，上面放腌好的肉（尽量去掉葱姜蒜末，不然烤时容易冒烟），中火烤8分钟
烤8分钟后，静置15分钟，翻面再烤8分钟。刷上蜂蜜，最后烤2分钟。
最后就烤好了！吃的时候用刀切开，或用剪刀剪开。
生菜辣菇卷
这道菜新式美味口味独到, 杏鲍菇吃在嘴里,感觉不出它是菇,酸酸的，辣辣的,香香的。这里是用煎的烹调方法,还可以用烤箱烤,烤的时候加些起司,也许味道更佳。
用料：
1-2个杏鲍菇
8克新松醋辣酱（韩国）
5克味噌（日本）
5克辣椒仔（美国）
少许素易鲜(代替味精)
少许孜然粉
50克生菜
做法：
杏鲍菇一个,先放入锅中焯水致熟,冷却后切长薄片。
取一只小碗,打开新松醋辣酱约8克左右放入碗中
放入另一种来自日本的美味调料“味噌”约5克左右
放入另一种来自美国的“辣椒仔”约5克左右
放入少许孜然粉和少许素易鲜(代替味精)腌渍约1小时左右
平底锅里倒入少许油,待油热后,把腌渍好的杏鲍菇逐片放入,然后用小火两面煎熟取出,包卷一小片生菜,逐卷放入盘中即可。
凉拌紫甘蓝
用料：
紫甘蓝
青尖椒 
调味汁:生抽 蚝油 盐 糖 陈醋 蒜末
做法：
紫甘蓝洗净切丝，青尖椒切小圈，用调味汁拌匀即可。
烤羊肉/羊排/羊腿(家庭烤箱版)
“羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗认夜半之思也。”——[清]袁枚《随园食单》

昨天看《随园食单》突然特别馋烤羊肉…外皮脂肪焦香，内里软嫩多汁…

啧，立马安排上~！(这次无比成功…😋
用料：
羊肉/羊排/羊腿 都行
【A】大葱 姜 陈皮 山楂干 料酒
【B】孜然粒 盐
【C】孜然粉 辣椒粉(建议用火锅干碟代替纯辣椒粉)
做法：
(羊肉/羊排/羊腿都行)放清水泡一泡，洗净，焯水。水开后打出浮沫。
加入【A】全部调料，高压锅中火炖煮20分钟至熟。
捞出羊肉放入烤盘，尽量让有脂肪的一面向上。用毛刷蘸锅里炖出的羊油，在羊肉表面刷匀。
洒匀【B】全部调料。(家里没有孜然粒了，这次用孜然粉代替，下次做时补图)
烤箱230℃，预热5分钟，上火上层烤至脂肪有“嘭嘭啪啪”爆开的声音，取出。
迅速加入【C】调料。(可以用火锅干碟的调料代替纯辣椒粉，因为有很多香料，味道会更香~)重新放入烤箱，230℃ 上火 中层，烤到脂肪“哔哔啵啵”一直作响…让它坚持几分钟，闻到微焦的味道即可~
挪到竹板上切大块~开饭啦~！
冬瓜丸子汤
酥了鱼，炖了肉，今天来点儿清淡一些的冬瓜汤。做起来...
用料：
1000克冬瓜
400克瘦肉馅
2薄片姜
半根葱
少许花椒粉
少许生抽
少许淀粉
1个大料
少许香菜
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切片，清洗，备用。
肉馅放入葱碎，花椒粉，淀粉，倒入生抽拌匀备用。
锅内倒入少许底油，放入大料，姜片。
油温起来，倒入少许生抽炝锅，香味儿出来迅速倒入温水，放入冬瓜片。
锅开后，下入肉丸，待肉丸儿熟透，放入少许盐调味儿，关火。
冬瓜汤做好了，放入香菜点缀。
椒盐青龙（龙虾）
用料：
青龙
各1根、切碎备用青红辣椒
适量淀粉
少许海鲜酱油
少许盐
7～8掰切碎蒜
做法：
青龙1只，斩成小块，上淀粉抓匀。
锅里放油，然后炸制金黄变色捞出即可。
锅里的油可以适当的多一些，炸到表面酥脆，中火即可。
炸熟后的样子，仅供参考，全部炸完后将油到出，将锅子清洗干净准备炒制
锅里倒入少许炸龙虾剩下的油，放入事先准备好的蒜碎，一定要用中小火炒制，以免算炒煳发苦。蒜碎炒制金黄下入炸好的龙虾翻炒，同时在放入青红椒碎，点几滴海鲜酱油，盐翻炒。随后出锅即可
热乎乎的烤苹果～
樱桃小丸子里说到的烤苹果哦～
寒冷的天气吃完热乎乎的烤苹果，整个身体都暖和了呢～
用料：
一小勺糖
1个苹果
适量总统发酵型黄油
做法：
苹果洗干净
把苹果挖一个坑～
放少量的黄油和白砂糖，如果有香草糖更好呢～不建议放太多糖，因为苹果经过烘烤后很变甜哦～
烤箱200度烤40min～60min，苹果全软即可出炉～
薄荷牛肉炒饭
炒饭对米饭的要求是有点干，还不能太硬；吃起来有韧劲，还要保证锁住水分。所以，星爷的电影里说，炒饭要用隔夜饭。而生蒸饭，蒸完就可以直接炒饭。
我用五丰小产地有机大米，颗粒分明，清香软糯。
曾在武汉四年，可是今年才知道很多湖北的朋友居然不知道薄荷吃法。今天介绍一个最简单的菜谱，香辣味，薄荷带点苦，而后回甘……
用料：
半碗生蒸米饭
一把薄荷
小块牛肉
一颗小米辣
一小瓣紫蒜
做法：
五丰小产地有机大米。
用五丰小产地有机大米蒸的生蒸饭。
薄荷是在小阳台种的一小把；牛肉剁肉末，放盐抓匀；小米辣紫蒜切碎。

锅里热少许油，看到冒油烟，把小米辣紫蒜碎倒进去，几乎同时快速地放牛肉末翻炒，变色时放薄荷，接着马上倒入米饭，加盐翻炒均匀即可。
整个过程都是很迅速连贯的状态，参考学校后面“堕落街”的炒饭师傅^－^）
海底椰玉竹瘦肉汤
此汤有滋阴润肺，生津消渴之效果。
玉竹味甘多脂，质柔而润，具有养阴润燥，生津止渴之功效。常用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。
海底椰具有润肺止咳，滋阴润燥，美容养颜，清心安神等 多重功效，一般人均可食用，对小中老年人的健康尤其有益。我下的是一个人的量哦，需要多人喝的可以加量哦！
用料：
克海底椰 12片
克玉竹  10片
克瘦肉  适量（一个人的量）
克盐 适量
做法：
准备好材料，瘦肉切块！
瘦肉飞水，放两碗水
放入隔水炖，两个半小时就完成啦，很清甜！
就是这样子的猪腱子肉拿来煲汤不肥也不柴哦

海底椰是一种常用的汤料，煮出来有着椰子的香味
以清燥热、止咳功效显著而闻名
凉拌尖椒鸡爪
这道菜是我麻麻教我的，是我的处女座^因为即将步入社会，麻麻为了让我更好的养胖自己才答应教我做菜的，不太熟练，希望大家多多包涵^^
用料：
10个鸡爪
12个（根据吃辣程度适度加减）小红椒
1块生姜
1个（我家没了就没放）大蒜
少许盐
1勺白酒
半勺醋
5勺生抽
做法：
鸡爪、红椒、生姜洗净，鸡爪用刀切块，生姜拍碎，置盘备用。
鸡爪、生姜置于铁锅中，倒入清水，没过鸡爪即可，再加入适量的盐。大火将水烧开，待鸡爪能用筷子戳动即可（盐不要太多，后面放生抽会有咸味，同时鸡爪不要煮久了，水开后一小会就好了）
鸡爪熟了之后迅速捞出置于碗中（一定要快，趁热才能让酱汁入味），加入切碎的小红椒、白酒、醋、生抽拌匀即可。
完成^^
粉皮鱼块煲
用料：
1条草鱼
100克粉皮
酱油
料酒
豆瓣酱
糖
葱
姜
蒜
清汤
香油
做法：
将鱼洗净，去腥线，去头切成块
葱、姜、蒜洗净切成末
粉皮掰成小块用开水浸泡一下待用
锅中倒油，油六七成热时放入入鱼块煎至两金黄盛出
锅内放油，油热放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味，加入料酒、酱油、清汤、糖、鱼块
开锅后改用小火焖至汤汁浓稠
倒入粉皮，再倒入沙锅内小火烧开，淋入香油出锅即可
北海道奶油炖菜
亦菜亦汤宜拌饭
用料：
随意牛腩或鸡肉或海鲜
一只土豆（小）
半根胡萝卜
1/3个洋葱
400ml清水
少许牛奶
少许 可有可无朗姆酒
50g 某宝有售北海道シチュー
可随意加入一些自己喜欢的蔬菜西兰花/荷兰豆/蘑菇/小玉米…
做法：
全部食材。土豆 胡萝卜切块（土豆比胡萝卜切的大），洋葱切丝。
牛腩先出血水，洗净。
牛腩加清水煮开后转小火慢炖，约10-15分钟。如果是使用鸡肉或海鲜类，跳过这步，鸡肉或海鲜用橄榄油炒一下备用。
利用煮牛肉的时间，处理各类蔬菜。用少许橄榄油煸炒洋葱。
洋葱略焦时加入胡萝卜一起煸炒。
再加入土豆，煸炒至土豆表面呈现透明色泽，有一点微焦即可。
把所有蔬菜倒入牛肉汤，烧开后小火10分钟。（如果用的是鸡肉或海鲜，直接在煸炒后的蔬菜里加水，烧开后小火10分钟。再加入鸡肉或海鲜。因为鸡肉海鲜煮的时间太久肉质会变老。）
加入50g左右的北海道奶油炖菜料块
少许朗姆酒，加不加随意。
小火煮10-15分钟。不时搅拌，注意防止粘底。
最后加入少许牛奶，就完成了！
最后的最后要拍照上传啊
毛豆烧鸡～爸爸版
父亲做的鸡肉
怎么都好吃

每次都是他给我们做
我们负责吃😂

万一以后自己想动手了
还有菜谱可以看
遂，记下
用料：
小公鸡 毛豆
食盐 酱油 白酒 
做法：
剁成块儿 冷水下锅 焯水
洗干净血沫 沥水
热锅 冷油 下生姜
翻炒片刻 加入白酒 翻炒 加入酱油继续翻炒
约3分钟，加适量水，不用沒过鸡肉，煮开
转入电饭锅或者压力锅中，水量沒过鸡肉，按煮饭程序进行
时间到，放入炒锅中，大火烧开，加入想吃的配菜，比如毛豆，芋头……
中火10分钟，关火，焖5分钟，出锅
清蒸丝瓜
用料：
少许肉末


肉末
做法：
丝瓜刨丝儿
切成一小段一小段。另准备蒜蓉
瘦肉剁好，加入盐、生粉、糖、酱油、少许料酒拌匀
把准备好的肉末薄薄一层铺在切好的丝瓜上
撒上蒜蓉，加点点酱油，然后放到锅里蒸。6-8分钟后即可出锅
上海大排
为了对得起金贵的二师兄，认真出一篇笔记，家庭生日吃什么？大排面，上！（00后就默默飘过吧）

好吃，好做，就是洗起来，有点痛苦，是不是要入手洗碗机了呢…
用料：
2份面条
1勺老抽
0.5根葱
0.5片姜
15克黄酒
15克冰糖
2勺淀粉
0.5勺料酒
1克盐
1克糖
1勺酱油
2个鸡蛋
1勺生抽
做法：
解冻二师兄
腌制，入蛋液
出锅
酸辣白菜
酸辣爽口
用料：
随意你吃多少白菜
少许盐
少许生抽
看你吃酸程度醋
少许味精
少许干辣椒
少许葱蒜
做法：
白菜洗净切条，葱蒜切丝。
花椒炝锅，放葱蒜，放白菜翻炒，放干辣椒。
放盐，醋，生抽，翻炒至变色。
不停翻炒，炒出水分，炒熟即可。
放味精，翻翻，出锅。
超简单的水煮鸡胸肉面（辣）
疫情期间宅家想吃辣又没法出去或者外卖，手边能找到的材料来个水煮鸡胸肉面
用料：
1块（自己想吃多少随意，我用一块）鸡胸肉
随意（我用的西蓝花，想吃什么底菜就弄）配菜
随意（腌肉用）料酒
看心情放（没老抽，想放生抽也行，味极鲜也行）老抽
少许（腌肉用）生粉
少许（腌肉用）胡椒
少许（腌肉用）十三香
腌肉炒料都要用，你说要多少？食用油
至少准备两份，因为有两次要用葱沫蒜末姜末
少许，喜欢麻想多放我也不拦着花椒粒
一块（你想用其他面也行，自己吃的完就行）方便面饼
一小块（没有用郫县豆瓣酱，老干妈都行，随你）火锅底料
做法：
鸡胸肉切片，放胡椒粉，料酒，老抽，生粉，十三香搅拌均匀，腌制30分钟以上。
腌鸡肉的时候，处理配菜，你准备了什么菜就处理什么菜，洗干净，是切条啊切片啊切块啊，自己看。葱姜蒜沫都切好，分类放在碗里。记得是切沫。
鸡肉腌够30分钟后，倒一点点油进去，揉均匀，再放几分钟。等待的时候，如果你的配菜不容易熟，可以趁机先赶紧焯水弄熟。
锅里下油烧开，放一份葱沫蒜沫炒香（记得不要全放，留一份），倒入配菜翻炒翻炒翻炒，熟了以后出锅，放进你要装菜的碗里。
开锅，下火锅底料，炒化，加水（加多少水自己掂量，够汤底的量），煮沸以后，下腌制好的鸡胸肉片，转中小火咕嘟8分钟。
鸡胸肉咕嘟八分钟以后，下方便面饼咕嘟两分钟。（如果不想面饼太咸，可以先在别的锅里煮熟）。然后捞到碗里，盖到配菜上，把汤底也倒进去。
在碗里撒上第二份葱姜蒜沫，加上花椒粒。再次起锅烧一份热油（记得是热油），然后不要犹豫，直直浇到葱姜蒜沫花椒粒上，滋啦啦。
一碗水煮鸡胸肉面就搞定了。
备注：

1.我没让放盐，因为感觉底料已经够了。尤其你要是用郫县豆瓣酱，更咸。自己煮的时候尝尝咸淡。

2.鸡肉一定要腌30分钟以上。煮10分钟是我感觉最佳的时间，口感很好。你要是刀功贼6，鸡肉片巨薄无比，也可以不煮那么久。

3.不建议使用郫县豆瓣酱，咸味重辣味没有，除非你实在没有火锅底料。

4.直接汤里煮面会比较入味，如果不想那么入味可以单独煮面。

5.往碗里倒汤底的时候，可以用漏勺把汤底里的渣滓过滤掉。
煎土豆饼
用料：
4个土豆
1勺面粉 
1勺糯米粉
半勺吉士粉
1根胡萝卜
3根小葱
做法：
土豆削皮切片上锅蒸熟。
蒸熟的土豆趁热压成泥。稍放凉加盐、胡萝卜末、葱花。
土豆泥里加半勺吉士粉（主要是增色增香，家里没的可以不加）、1勺面粉、1勺糯米粉用手揉匀。
土豆泥捏成饼，煎锅刷油下锅中火煎。
翻一面继续煎，煎好起锅装盘。
巧克力十字花豆沙黑芝麻面包【女王厨房】
用料：
250高粉
20黄油
3酵母
3盐
100鸡蛋
80牛奶
25细砂糖
黑芝麻
15g*5豆沙
20巧克力
做法：
所有材料混合后 装保鲜袋冷藏发酵17h左右  不要超过24h   然后取出回温厚排气
面团要有手套膜
面团一分五  盖保鲜膜 松弛15min  期间准备豆沙馅料  搓圆 15g每个  每个剂子包入豆沙后 粘黑芝麻
锋利刀片划十字  然后放室温下 发酵至1.5倍大
发酵后如图  中下层  上下火180度 27min  期间上色后记得盖锡纸
蒸薯条(花样馒头)
在网上看到这样的馒头很喜欢，所以就整整，很好吃也很可爱😘记录下自已折腾的，防止以后忘记。
用料：
150克普通面粉
30克红蕃薯
10克白糖
1.5克酵母
70克水(看面团状态适当增减)
150克普通面粉
10克白糖
1.5克酵母
1.5克红曲粉
75克水
做法：
番薯蒸熟压泥混合白色材料面团，后将红曲粉面团也混合好(我放面包机操作)
白面团混合好后压薄前后抹层薄油切小条备用(盖好防干)，红面团压薄后切薄片。把薯条包起来捏好(一定要捏合好不然发酵会开裂)。
放入蒸锅发酵至1.5倍开火蒸15-18分钟焖五分钟以上，完成。
。
完成，沾番茄酱竟也意外的好吃。
简易蛋白饼干
做曲奇剩的蛋白不能浪费呀，做个简易版硬饼干试试！
用料：
1个蛋白
20克糖
25克油
20克低筋面粉
做法：
因为准备过程很短，烤盘先预热150摄氏度，将蛋白和糖混合打匀，不用到打发的状态，普通起大泡的状态即可，加入油，混匀，加入低筋面粉，混匀，挤入裱花袋，或者直接拿勺子舀到放了吸油纸的烤盘上，铺完放入烤箱，设置30半小时，中间注意状态，若边上已上色就差不多了，可以关掉再焖几分钟，拿出来冷却即可食用
烧烤酱版鱿鱼鱼豆腐
很少吃烧烤，不是因为不爱吃，只是会觉得不健康，记得有报道说烧烤的蛋白质在高温碳火环境下可能会产生致癌物。为了解馋，买了一袋烧烤酱，在家DIY起来，类似铁板鱿鱼一下的烧烤酱版鱿鱼鱼豆腐就出炉啦
用料：
1/3个洋葱
3只鱿鱼
6只鱿鱼须
若干鱼豆腐
3勺烧烤酱
1勺孜然粉
1/2勺孜然粒
1/4勺辣椒面
若干料酒
做法：
鱿鱼须鱿鱼鱼豆腐解冻，少量料酒腌制一下
不粘锅放油，食材入锅去水分，倒出多余水分，放入烧烤酱等调味料
放洋葱，出锅
是不是很简单，哈哈，真的就是这么简单
宝宝辅食：肉酱土豆泥
用料：
1个土豆
适量肉末
盐
酱油
番茄酱
20克胡萝卜
15ml淀粉水
做法：
土豆胡萝卜，洗净切块上锅蒸熟后压泥，弄成丸子。
锅中放油，倒入肉沫翻炒，加点酱油、番茄酱调味，加入适量盐。
加入适量水，没过肉沫，加入葱花，煮一会。
最后加入淀粉水勾芡成弄弄的汤汁，浇在丸子上。
糯米烧麦（便捷粽子版）
很懒又爱吃
用料：
粽子，鲜笋，饺皮
做法：
市场买来蒸好的粽子，笋煮熟后切粒再加点油盐，拌在一起，用饺皮包。水开蒸五分钟就好🍹🍹🍹🍹
饺皮捏出裙褶再包
红薯燕麦夹心棒  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
红薯本身口感香甜粉糯，吃起来香香甜甜，中间夹上了补钙王者奶酪，外酥里软，咬一口拉出长长的丝，只想再来一根。
红薯和燕麦都富含膳食纤维，宝贝适当食用对肠胃很有好处，缓解便秘也能起到很大的作用。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克红薯
15克即食燕麦片
20克奶酪块
15克面包糠
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：红薯130克、即食燕麦片15克、奶酪块20克、面包糠15克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
红薯切块。
大火蒸15分钟。
将蒸好的红薯取出，捣成泥过筛。

最好在这一步就把红薯过筛一下，这样吃起来口感也更顺滑。
趁热加入麦片， 在碗中混合拌匀。要注意选用即食的燕麦片，更容易熟。

红薯已经有甜味，即使不加糖，吃起来也很香甜。口味比较挑剔的宝宝，可以加入少量糖。

因为红薯的水分不一样，所以做的时候要适量调整燕麦的含量。
静置10分钟让燕麦片吸饱水分，最后是可以成团的状态。
取适量红薯泥，整理成椭圆形饼状，放入奶酪碎。
收口整理成条状，尽量保证奶酪条在红薯的中间。
均匀裹上面包糠。
放入铺好硅油纸的烤盘中。
烤箱预热10分钟后，将饼干放入烤箱中，上下火170烤15分钟左右。

我家的烤箱有提前预热的功能。没有预热功能的烤箱，要先用170度预热10分钟再开始烤制哈~
放入预热好的烤箱中，烤好取出。
铛铛铛铛，健康香甜的夹心棒就做好啦~~吃起来软软甜甜，还能帮助锻炼咀嚼能力呢！
梅渍小番茄&梅渍刨冰
一个成本很低的夏季小零食，相比水果罐头更令人怀念。一颗小番茄的乘风破浪季，梅渍之后酸甜生津，搭配乌龙冰块，入口炸裂，冰凉爽口，一关随随便便就吃光了。

剩下的话梅汁也不浪费，刨点刨冰，淋上梅汁，没有花里胡哨的配料，简单到舌尖上充满童年回忆。

BGM：Tip Toe Thru The Tulips with Me
用料：
200g小番茄
8-9颗话梅
300g水
做法：
小番茄锅里煮1分钟，捞出过冷水，这样好去皮。
锅里热水下话梅，煮至颜色变深。下入去好皮的小番茄，小火煮2分钟。
捞出放入罐子里（罐子需提前热水煮过消毒），放凉后盖上盖子冰箱冷藏一夜。
冷藏好之后的小番茄，酸甜可口，开胃生津。闷热的日子里，一不小心就能吃上一小罐。
搭配乌龙茶冰块，口感更上一层楼。
打一碗刨冰，淋上话梅汁。
古早味刨冰好好味～
蜜红豆玛芬蛋糕
周末午后小点心
用料：
60克黄油
60克蜜红豆
100克低筋面粉
60克细砂糖
50克鸡蛋
50ML牛奶
15ML柠檬汁
1/8小勺盐
1/2小勺泡打粉
做法：
取半个柠檬榨汁备用
黄油软化后，加入细砂糖打发。打到颜色发白，体积稍膨大
分次加入打散的鸡蛋液
依次加入牛奶、柠檬汁，筛入低粉
用橡皮刮刀拌匀，搅拌的时候，从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，以免面粉起筋
加入蜜红豆搅拌均匀
倒入模中，七分满，放入预热好的烤箱中层185度约30分钟
古法秋梨膏
自从有了小宝宝，连续三年熬制秋梨膏了，到冬日孩子咳嗽上火就给她冲一杯。制作的过程自己摸索着方法，同时也参考别人的做法。今日得空，发一个自己琢磨的简单的制作方法，欢迎大家参考学习。
用料：
20个梨
30克川贝
20颗红枣
150ml蜂蜜
6个罗汉果
400g冰糖
50克姜
做法：
1、梨削皮去核切成小块，用榨汁机榨成汁。（没有榨汁机的可以永擦板擦成细丝或者擦成细腻的泥状）
2、将大枣去核，罗汉果掰碎，姜去皮切片，川贝压碎，榨好梨汁，放入锅内大火煮开，转小火慢煮1小时。然后关火放凉，过滤料渣。
3、过滤好的梨汁放入干净的锅中，小火慢熬，这个过程很漫长，我大概用了两到三个小时。剩下约1/3的汤汁且汤汁有些粘稠时，关火！（图片就是梨汁变粘稠的大概过程）
4、事先将玻璃器皿用开水烫、高温消毒，然后确保容器内无水无油。待梨汁放置温热时将蜂蜜拌入其中，然后装瓶密封保存。
5、饮用时取梨膏1-2勺，用温水调匀即可。
空气炸锅版 超级少油 蒜香炸鸡块
想吃炸鸡块，顺便也消耗一下鸡腿肉
用料：
1只去骨鸡腿肉
半根小葱
5瓣蒜末
适量黑胡椒粉
适量罗勒粉
4片姜片
1大勺料酒
1个鸡蛋
30克中筋面粉
30克玉米淀粉
2克泡打粉
少量油
做法：
鸡腿去骨带皮切块，大小适中，放到保鲜袋中
加入切碎的葱末和蒜末，其实也可以用蒜粉但就不会像蒜末这么酥脆啦
姜我切的半圆片，方便之后挑出来
黑胡椒和罗勒适量
料酒一大勺
不喜欢吃太咸盐放的不多，大家可以自行增减
隔着袋子抓匀，腌制半个小时
鸡蛋一个，打散和鸡肉拌匀
裹粉:中筋面粉30g 玉米淀粉30g 我加了2g泡打粉，手边没有的也可以省略哈
空气炸锅预热后喷一层油，放鸡块
200度炸十几分钟后喷油翻面
之后的时间根据自己空气炸锅的火力来控制，别把蒜炸糊了就可以，中间可以偷吃几块试试酥脆程度哈哈哈哈
女性祛斑美白水果汁（六）～草莓樱桃汁
用料：
6个大的樱桃
5个草莓
150克纯净水
10克糖
做法：
准备食材
草莓洗净切块，樱桃洗净去核，所有食材加入榨汁杯中。榨汁即可。
桑椹酱
桑椹季，做了吃一整年，我喜欢就挖着吃😄
用料：
1200克桑葚
600克糖
60克柠檬汁
做法：
桑椹5min/速度5洗净
全部食材放入锅内，30min/120 ℃/反转小勺煮开
然后90min/V键/反转小勺熬煮成浓稠的桑椹酱，装瓶。
黯然销魂健康啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
半只鸭
5片姜
3勺生抽
克盐
1勺老抽
3瓣蒜
4只朝天椒/小米椒
做法：
鸭子的脂肪和较肥的皮去除，切好葱、姜、蒜、辣椒，鸭子剁块。
大火将水煮沸，将鸭块放入，再次煮沸，沫沫漂浮，将鸭块捞出，放入清水中洗干净沫沫，控水待翻炒。
将脂肪等小火翻炒出油，捞去，加入蒜片姜片小火翻炒出香味，倒入鸭块大火翻炒至变色，再倒入生抽、老抽、辣椒继续翻炒。
倒入啤酒至浸没鸭块焖煮，待1/3汤汁煮没后加入大葱，小火焖煮，待鸭肉快烂，汤汁没了一半，加盐，转大火收汁，适当加入小葱翻炒些许，汤汁快收干后捞出，撒葱花。
雪梨杏仁汤
天气干燥，孩子们晚上睡不好，今天给他们炖个润肺去燥汤
用料：
1个雪梨
10克南北杏
10克海底椰
2个无花果
400克骨头
做法：
骨头冷水下锅煮一下，捞出洗掉浮末
雪梨洗干净，去心（带皮）切块，其他配料清洗一下
全部倒进沙锅里，加入适量水，大火烧开，小火慢炖1小时，加盐调味即可
合肥培训鸡汁豆腐徽湘情缘
用料：
一些豆腐串
鸡汤
适量香菜
适量蒜泥，孜然粉，胡椒粉
做法：
将豆腐串放到冷水里泡软
将鸡汤煮好，再放入豆腐串，香菜熬煮。
煮至豆腐皮软而不烂，放少许盐调味，再煮片刻即可。整个时间在半小时左右。
再捞出来沥干，放到碗中，倒入高汤，香菜，孜然粉，胡椒粉等佐料
"吃不起"的榨菜胡萝卜炒肉丝
前几天看新闻，被说成咱们涪陵榨菜也吃不起来。但是乌江涪陵榨菜真的很好吃，无论是直接吃还是炒着吃，咸鲜度适宜，都不用加其他调味料了。这次加了胡萝卜和小葱段增加了整道菜的色香味。真的真的，真的很下饭哦。
用料：
2包乌江涪陵榨菜
猪里脊
胡萝卜
小葱
生粉
盐
生抽
料酒
油
做法：
乌江涪陵榨菜2包(一包80g),胡萝卜切丝，小葱切成段，里脊肉切丝。榨菜两包的量大概刚好是萝卜丝里脊肉葱段的两倍。
里脊肉分别加入一点点盐，料酒，生抽，生粉，搅拌。最后再加一点油搅拌腌制5-10分钟。之后起个小油锅，将肉丝翻炒剩出待用。
剩下底油依次加入胡萝卜丝翻炒，榨菜翻炒，肉丝翻炒，最后加入葱段翻炒。然后加一点点生粉水翻炒，起个有油亮色即可起锅。也可不加生粉水即可起锅。
色香味俱全，下饭配粥都合适。
炒仔鸡
用料：
3-4片姜
4-5瓣蒜
1.5勺酱油
1勺料酒
1只仔鸡
1勺蚝油
酌量黄酒
5个干辣椒
4-5个青椒
28，30都行花椒
1勺生抽
适量胡椒粉
做法：
1，先用黄酒，蚝油把洗干净的鸡腌制10分钟
2，烧油放生姜，花椒，干辣椒，炸香，倒入鸡翻炒，倒料酒，放酱油，生抽，大蒜，翻炒
3，放胡椒粉，
4，放青椒炒
5，多炒会后可放点啤酒，或者是水，闷煮
6，待水收汁不多，看肉差不多的时候就可以盛盘了