xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
普通铁锅如何变不粘锅
铁锅粘的一塌糊涂？煎个鸡蛋粘的怀疑人生？有没有什么办法解决呢？当然有啦！铁锅看招！                                                           V：Caotai0624
用料：
1口铁锅
1个鸡蛋
做法：
首先我们把锅洗干净
然后大火烧干
大火烧到锅冒烟，保持半分钟。这一步非常重要！必须要烧到锅冒烟！然后保持半分钟
转小火放油
倒入鸡蛋。看到鸡蛋的边边在跳舞没？鸡蛋只有在不粘的锅底才会跳舞哦
我们偷偷翻开看看，到底有没有粘锅呢——答案是没有！哦耶！如果有些粘住了，先别着急翻，等一会儿，全部起皮了就不粘了
用筷子推一下鸡蛋，能推动说明整个底部都起皮了，可以翻面了
我们把鸡蛋翻过来，看，鸡蛋完全不粘锅底。成功！
如有不明之处，欢迎添加微信咨询
鲅鱼韭菜饺子
用料：
1条（约4斤）鲅鱼
500克韭菜
300克五花肉
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
2根葱
5片姜
做法：
现在正是鲅鱼季 选条5斤左右的大鲅鱼
去头去尾，双面把鱼肉片下来，片下来之后因为中间还有一条长刺，需要用勺子慢慢刮鱼肉，这样鱼刺不会带下来。
鱼肉剔好以后加水搅拌，多次少加，知道鱼肉有些细腻稠黏的感觉，期间还要加入酱油一起搅拌其他调料不需要添加了。
五花肉馅的步骤忘记拍了，肉馅同样用酱油老抽蚝油少许搅拌入味，少许盐，葱姜一起搅拌。花椒炸油，热油浇入肉馅中。韭菜洗净切碎把鱼馅肉馅韭菜一起拌均即可。
开始包饺子了🥟
新鲜的鲅鱼包出的饺子也格外鲜
紫菜虾皮蛋花汤
用料：
半张紫菜
半把虾皮
1个鸡蛋
适量(自选)香菜
半根(自选)蒜苗
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
半勺香油
做法：
紫菜，虾皮备用
鸡蛋备用
香菜，蒜苗备用
锅里加入2碗热水，将紫菜，虾皮下到锅里，开锅后放入食盐，胡椒粉，鸡精
锅里打入鸡蛋花🌸
开锅后倒入盆里，加入香菜，蒜苗，滴几滴香油就开吃了
简单韭菜煎蛋
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
2克盐
做法：
韭菜洗干净，切粒
打入3个鸡蛋➕小许盐，搅拌均匀
热锅之后放油，然后放入蛋液，炒熟
成品，有点丑
手搓冰粉(小美版)
去年夏天开始爱上了冰粉，加红糖水加奶茶液都是我的最爱
用料：
25克冰粉籽
800克矿泉水
适量红糖水
适量山楂碎
适量葡萄干
适量玫瑰花酱
做法：
关于冰粉籽，我在某宝买了贵州的免加石灰水的冰粉籽
在主锅里放入冰粉籽，加入800克矿泉水，冰粉的成败和水有直接关系哦～～浸泡30分钟左右
时间5分钟，反转速度3.5，音乐响起，过滤出冰粉籽（直接用纱布过滤比较好哦，滤网过滤不掉小碎渣）
倒入容器，冷藏三小时以后就可以开吃了
可以搭配喜欢的坚果和果酱，倒入红糖水或者奶茶，如果再来一点芋圆，那就更完美了
开动啦，这才是夏天👍
香蒜酱
家里最近大蒜泛滥，南方潮湿又不易保存，就做了香蒜酱，炒菜烧烤做香蒜面包都可以用，简单易做，又非常的香。
用料：
3个大蒜
适量橄榄油
少量盐
适量混合香草碎
做法：
玻璃罐用开水煮过晾干。
橄榄油小火加热，倒入蒜蓉，香料，盐，混合均匀，入罐放凉，密封冷藏。
无油燕麦片饼干
做了两种
一个低筋粉
一个黑麦粉
所以有俩颜色
用料：
100克燕麦片
60克低筋粉or黑麦粉
20克红糖
20克奶粉
100克牛奶
可放可不放葡萄干、芝麻…
做法：
所有材料混匀
可先把除牛奶外的搅匀了  再加牛奶搅匀
扣小球
码上
用勺子压扁
170℃烤20几分钟
看上色情况 别焦了就成
出锅
羊肉焖饭
用料：
羊肉
米饭
做法：
羊肉用开水煮去血水，捞起来洗净
用盐、酱油、芝麻油腌至少一个小时
热油爆姜，再把腌好的羊肉倒入爆炒10分钟，关小火慢炖45分钟
煮米饭大概半小时，在煮了20分钟的时候，把羊肉放进去就行了。
麻辣牛筋锅
前两天北京下起了小雨，做一道软糯可口的牛筋煲刚好符合阴雨绵绵的天气👆
用料：
克牛筋1000
个八角1
块桂皮1
个干辣椒3
片姜3
段葱段4
勺老抽2
克糖20
勺料酒3
克盐10
粒花椒30
勺生抽3
腐乳汁2勺
做法：
牛筋洗好焯水，去除血沫改刀成小块，方便食用
依次将调料下锅，为了去除牛肉的膻味，可以放几根香菜，最好是带根的，增香去腥
牛筋较硬，卤的时间较长，如果有高压锅，四五十分钟即可软烂，我家没有用的是普通锅，卤了四个小时左右，软烂可口，孩子吃着也不塞牙。
老公喜欢颜色重的，所以在放了腐乳汁的同时还加了几勺老抽增色，不喜欢腐乳汁的同学可以试着炒糖色，颜色一样很美腻😀
焦糖爆米花冰激凌
用料：
焦糖爆米花详细材料：
20g无盐黄油：
80g玉米：
30g焦糖：
做法：
1、爆米花机预热3分钟。
（注意！预热无需盖透明盖子。）
2、关机，倒入黄油，玉米，焦糖；盖上透明盖子（提前将黑色上盖取下），开机至爆米花开始爆裂（大概需要一分钟左右的时间）。
3、开始爆裂后持续1.5分钟即可关机，盖上黑色上盖，翻倒回来（连着烤盘），30秒后拿走烤盘。
按比例烤好的焦糖爆米花
使用麦子厨房冰激凌机制作原味冰激凌，步骤链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/100523361/
将做好的软冰激凌装入裱花袋
使用麦子厨房多功能蛋糕机的蛋卷烤盘制作蛋筒，步骤链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100522162/
蛋筒上挤上软冰激凌
上面点缀式加入刚才爆好的焦糖爆米花
也可将冰激凌加入碗中
上面点缀入焦糖爆米花
柠檬烤芦笋
柠檬滴落的汁水，散发着清新的酸味，把芦笋原本的清淡清爽，调配得别有一番滋味。
用料：
250g芦笋
30g柠檬
30g橄榄油
3g海盐
5g现磨黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料。
把海盐、黑胡椒碎、橄榄油和柠檬汁加入碗中，用勺子搅拌均匀做成酱汁。
芦笋用削刀去掉老的表皮，洗净后用厨房纸巾吸干水分，放在铺有油纸的烤盘上，在芦笋表面淋上酱汁。
把油纸折叠如信封状，折紧边缘。
烤箱热风烧烤模式提前预热至230℃之后，把烤盘放入烤箱中层，230℃烤10分钟。
妈妈的黄金腊肠炒饭
想写这个方子是因为很小的时候经常看妈妈炒我最爱吃的黄金炒饭。每一次闻着腊肠的和饭的独特温暖的香味就跑到厨房里看妈妈炒饭，刚出锅的炒饭用勺子kuai一大口吃进嘴里，腊肠的香味和嫩滑的炒蛋包裹在米饭外，让口感独立又不生硬，是儿时回忆的味道❤️
用料：
1碗约150g隔夜饭或现焖饭随意
小半根腊肠
1个鸡蛋
2朵大的或3朵小的香菇
3分之1胡萝卜
约20颗【喜欢的可以多放点很随意的】煮毛豆粒
一半炒菜量葱
1个【根据我的炒饭经验有个勺子便于扛不住诱惑边炒边吃！】勺子
一般炒菜量随便搜刮一下家里冰箱的蔬菜切碎放吧【推荐洋葱，豇豆，玉米粒，豌豆粒……】
做法：
米饭取一碗量磕入一个鸡蛋，加少许盐，拌匀【见贴士】静置一旁开始下一步↓
切碎腊肠和其余配菜（除毛豆，玉米，豌豆外）【见贴士】
将不好熟的蔬菜（如豇豆粒，胡萝卜，香菇等）放入锅中加少许油煸炒后根据食材生熟程度加入适量水，水沸腾并收干后盛出
干净的锅中不倒油先放入腊肠炒香至出油
再根据腊肠出油情况向锅内加入适量油后放入葱炒香
热油炒香葱后将步骤1中的米饭倒入国内，大火翻炒米饭至颗粒分明，无流动蛋液时加入半熟的配菜和毛豆等翻炒均匀至断生即可，出锅前加入少许盐调味即可。
先别急着盛，此时用勺子从锅里kuai一大勺一口吃下，热热的炒饭里满满的爱和幸福啊！
自制山楂糕
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忘了谁告诉我的，现在市面上的果丹皮和山楂糕，很多都是掺了烂苹果做的。。。
用料：
约半斤山楂酱
或一两包QQ糖鱼胶粉45g
酌量白糖或冰糖
做法：
将山楂加糖熬成酱，过筛
鱼胶粉清水泡一下，然后隔水加热至无颗粒状，加入过筛的山楂中，搅拌均匀
冷藏保存，凝固即可
218补肾方便面
深夜2点18精心煮成补肾方便面
用料：
虾
方便面
蔬菜
做法：
煮方便面
放虾蔬菜 放鸡蛋带壳
放卤水
培根菜饭
简单快手啊，又能多吃两碗饭了有没有！
用料：
培根粒
青菜
大米
香油
做法：
大米洗净，按1:2左右放入水，选择电饭煲的煮饭档。
把青菜洗净切碎，茎叶分开。热锅小火，下培根粒煎至出油。
入碎青菜茎翻炒片刻，再入碎青菜叶继续翻炒，加少许盐，至菜软即可。
待电饭煲内米饭的水分基本被吸收，将炒好的培根青菜倒入电饭煲，拌匀，盖上锅盖，等米饭煮熟即可！
【豆沙碱水粽】
小时候每逢端午节妈妈都会裹上好多的咸肉粽和娘惹粽，但拜拜用的碱水粽却总是向乡里的一些家庭主妇买的，碱水粽有股特别的碱水味，家里的小孩都不爱吃，所以一般会沾了甜味的香兰咖央，或焦糖咖央吃。

今年端午节我裹了好些肉粽和朋友们分享，冰箱里还有一大盒我自己熬制的红豆沙，裹粽子还剩下一些糯米和粽叶，就随手裹了两串的豆沙碱水粽，真是香甜美味，颜色也特别漂亮！
用料：
15 张粽叶
一些棉绳
150 克糯米
1 大勺碱水/雪碱水
1 大勺食油 另加 1 大勺煮粽子用
豆沙食谱：
1 杯 /200 克红豆
2-3 大勺猪油/食油
8-12 大勺糖
做法：
把红豆泡一晚上，第二天沥干水份把泡好的红豆和1.5杯水入高压锅在汽笛第一响的时候再压10分钟后熄火让高压锅自然出气。
把煮好的豆子和水一起倒入破壁机里搅拌顺滑。锅里加2大勺的猪油或食油
把搅拌好的豆沙倒入锅里中小火煮至豆沙可以成团
间中要不断地用铲子炒制以防沾底。加入糖拌匀至糖溶化，冷却后装入玻璃盒子冷藏。
粽叶用温水泡上一个小时，洗净滴干水后，把叶梗剪去。
糯米淘洗净泡水至少三个小时，沥干后加入碱水/雪碱水。
混匀静置15分钟后加入1 大勺的食油，拌匀。
取一张粽叶，卷成雪糕筒状，盛入1大勺的糯米，放入1大勺豆沙，再盛入1大勺糯米，轻轻压压。

把上边的粽叶往下覆盖在雪糕筒口，用另一只手把覆盖的叶子左右两边往下折，剩下的粽叶对折，顺着粽子的形状围好，握紧。
这个时候粽子已经是金字塔形的了，取根面线把粽子卷两圈，打个活结，在整整型。把过长多余的粽叶减去。
取一口锅，煮滚半锅水，加入1大勺的食油，把粽子放到锅里，水必须要没过粽子。大火煮30分钟后转中小火煮1.5个小时。熄火后让粽子泡在水里半个小时再取出滴干水份。
取出滴干水份即可食用，室温的就很好吃噢！
「异世界食堂」法式水果布丁
公国的半精灵（half 艾尔芙）魔女公主最喜欢的点心，作为炸里脊大贤者的入室弟子，自然也是猫屋的常客
15岁的外表，然而实际年纪已经很大了（但是喜欢的东西还是留到最后吃，有点孩子气的可爱，笑）
甚至为了保存布丁发明了魔法驱动的冰箱 吃货的力量果然无穷啊
摘自轻小说，第17话

(…喜欢的要留到最后。)
抱著这样的想法,维多丽亚从边缘开始进攻。首先用汤匙挖起来的,是用来装饰布丁周围的白色奶油。这种配料也同时用在圣代和各种蛋糕上,她用汤匙舀起柔软香甜、用白色奶类制成的奶油,享受这种真的是入口即化的梦幻美味。
接下来她换了一支较小的叉子,轻轻叉起放在布丁旁边的水果。按照店长的说明,这个阿萨尔是刻意被留下一半的红色果皮,以切成兔子的形状,维多丽亚享受著阿萨尔松脆的口感,以及清爽的甜酸味。用糖浆腌渍的橙色米凯涅,又带有和阿萨尔不同的甜味。
维多丽亚过去曾经陪师傅透过魔法阵造访西大陆,并在那里吃过许多因为容易腐败、而难以送到公国的南方水果,最后一样水果的味道和那种果实十分相似。她静静地享受这三种味道不同的水果。
然后,作为进攻真正目标前的收尾,她拿起冰淇淋,享受放在杯子旁边的冰淇淋特有的冰冷甜味。这些都是维多丽亚喜欢的甜味,而且各自都拥有不同的滋味。不过
还是比不上她最爱的那个。
(…不多该开始吃了。)

她再次舔了一下嘴唇,喝一小口冷水,等嘴里剩下的其他甜味消失后,维多丽亚终于要进攻真正的目标。法式水果布丁的主角就是布丁。
这才是称霸这间店的所有甜点,同时也是维多丽亚第一个吃到的甜点,至今在她心里依然是不变的第一名,异世界的点心。

她将散发银色光泽的汤匙,轻轻抵在淋了
层褐色酱汁、颜色和鸡蛋一样的布丁上面。相对于她的动作,布丁晃动了一下汤匙就这样陷入布丁内部。她直接提起汤匙,舀起布丁。银汤匙上筑起一座褐色与鸡蛋色的小山丘。
将小山丘送进嘴里,放在舌头上滚动后。在舌头上扩散开的,是这种点心特有的滑嫩口感,褐色的酱汁同时包含了一点苦味与确实的甜味,布丁本身则是包含了浓厚又带有奶蛋风味的甜味。布丁本体柔软地承受了酱汁的味道,酱汁也让布丁的味道变得更加集中。是个非常杰出的组合。

在嘴里逐渐融化的点心,持续诱惑著维多丽亚。
(…果然这才是至高无上的组合。)
就只有这种时候,她非常感谢自己是个半精灵。如果自己生为一个普通的人类,定不会想成为魔法师,自然也不会来到这间店。反过来讲,要是生为讨厌所有由动物制成的食物的精灵,即使来到这间店她也没机会遇到这个最棒的美味。

焦糖布丁（Creme Caramel）原食谱请戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/103940990/
用料：
1杯焦糖布丁
适量打发奶油
1个草莓
1个小樱桃
1瓣兔子苹果
2片奇异果（猕猴桃）
4瓣橘子
做法：
焦糖布丁
最重要的部分莫过于焦糖酱的熬制
还有长时间低温的蒸煮
造就了布丁无比嫰滑到口感
焦糖的苦和香，很好的中和了蛋奶酱的腻，再加上酸味的水果和鲜奶油，形成更加丰厚的口感
开动吧
超绵酸奶吐司（中种法）
厨房发烧友给的很靠谱的面包机做的吐司
用料：
150g金像高粉（中种材料）
110g原味酸奶（中种材料）
15g白砂糖（中种材料）
2g干酵母（中种材料）
160金像高粉
50g原味酸奶
65g牛奶
25g白砂糖
2g盐
1g干酵母
25g黄油
做法：
中种材料揉成团，放入冰箱一晚
和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时；
排气、分割成等量的面团3个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟；
二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入面包机 ；
盖上盖子，温暖湿润处发酵大概8分满，烘烤浅色，40-45分钟
取出，放凉后密封保存。
南瓜香芋泥
自从女儿做的南瓜泥后，本人也喜欢上哦，然后再加上香芋黄油，还不错了。
用料：
个芋头
克南瓜
克白糖
适量黄油
做法：
把南瓜芋头切小块，依个人量的多少，跟水一起放入锅里煮至软了、搅拌至糊状，再放入糖，黄油、再煮至片刻。
适用所有甜点的红豆沙馅
红豆沙分为水性豆沙和油性豆沙，在制作烘焙甜点时使用油性豆沙的频率更高一些，原因是油性豆沙硬度高、水分含量低、保质期长，非常适合用来制作蛋黄酥和月饼的内馅。我们本期教程就是制作油性豆沙，它的主要成分就是红豆、糖、植物油，这三者的比例大约是1：1：0.5。只有在这个配比的基础上进行适当调整，才能确保你不会出现大的失误。

红豆属于淀粉豆类，顾名思义就是淀粉的含量较多，高达50%-60%的比例，所以很适合制作有黏稠性的内馅。用来制作红豆沙的红豆不需要太挑剔，只要新鲜、成熟、颗粒饱满即可。红豆的种类有好多种，采用一些颗粒较小的品种制作豆沙，在味道与口感方面会更好一些。

糖在豆沙馅中的作用是提供甜味、增加豆沙黏性、保持湿润口感、延长保质期，添加量与红豆相等。如果你要制作低糖豆沙，可以适当减少糖量，不过会导致豆沙的口感变干一些，保质期也会变短，因此你要在两者之间作出权衡。

能用来制作豆沙的糖有白砂糖（蔗糖）、麦芽糖、玉米糖浆（水饴）等，不同种类的糖制作出来的豆沙口感是有一些微妙的区别的。最常用的是白砂糖，它甜度适中，获取容易。相比白砂糖，麦芽糖有特殊的香味，黏性较强，能让豆沙更好地聚在一起。玉米糖浆的属性与麦芽糖浆很类似，用来替代麦芽糖是完全没有问题的。

在本教程中，我使用了占红豆重量50%的白砂糖与40%的麦芽糖，白砂糖提供更多的甜味，而麦芽糖提供黏性与香味。如果你没有麦芽糖也可以全部用白砂糖，不过这样风味少了一些，软糯的口感也会差一些。至于其它糖类更多的组合，你可以尝试一下。

油脂对于豆沙的制作也非常重要，它能软化豆沙，使豆沙有润滑的口感，延长保质期等功能。制作豆沙使用的油一般是无味植物油，比如玉米油、色拉油、大豆油。顺便说一点，豆沙的油脂含量高，能让月饼的回油状态更理想。

制作豆沙需要水的添加量不多，配方给出的600克只是一个参考。由于在煮的过程中，不同的加热方式挥发的水量也不尽相同，因此还是根据你自己的加热方式来灵活调整。最后还要视情况增减豆沙的含水量，豆沙湿软一点才好研磨，而炒制则是为了去除水分，使豆沙变得干硬一些。

使用红豆制作红豆沙有几个关键步骤，分别是清洗、煮烂、搅打、炒干、保存。

清洗这个步骤就是要将红豆中混入的杂质和变质的豆子去除掉，如果让这些东西混入豆沙，将严重影响豆沙的品质，因此一定要仔细处理。如果混入了砂子，那对你的料理机和牙齿将是非常不好的体验。

红豆的外壳比较坚硬，提前浸泡4个小时以上或者过夜，就是为了让红豆吸水膨胀，坚硬的豆皮会变软，这样能缩短煮制的时间。如果你使用电压力锅，那么不用浸泡也是可以的。高压锅能增加水沸腾的温度，使红豆更容易受高温破裂开来。只要红豆外壳破裂，里面的淀粉就非常容易被煮熟。

无论用什么锅，煮制时间还要根据红豆量和火力来调整。每个人加热方式不同，效率也不一样，因此具体时长还是以你能将红豆颗粒煮裂开，用手一捏就碎的程度为准。我在教程中用电压力锅煮，选择“豆/筋蹄”模式，设置时长40分钟，程序结束就能将红豆煮烂了。

不管你使用的是料理机、料理棒还是手工石臼，都可以将软烂的红豆轻松打碎。不过如果使用料理机，则要让红豆拥有较高的水量，整体偏软，才容易搅打得更加粉碎。但是过多的水量会使豆沙在炒制时需要更长的时间，将豆沙打烂后，用一块纱布包住红豆沙，然后用手挤压出多余水分，这个难题就能迎刃而解了，会大大缩短你的炒制时间。

炒干这个步骤的目的一是为了挥发红豆中的水分，二是使白砂糖和麦芽糖完全融化，三是通过分子热运动使所有原料更容易混合均匀。如果不将豆沙的水分挥发一部分，则不利于豆沙成团，无法拥有较高的硬度与黏性，也不易于保存。要用不粘锅来炒，锅越大豆沙摊得越开，水分挥发越快，但是不要开大火，容易炒焦。烧焦的红豆沙像锅贴一样，使口感变得不细腻，因此要多加注意。

炒制的时间与豆沙含水量、糖的种类、油糖加入顺序都有关，含水量越多需要的时间就越长。油脂要分次加入，每次都要等混合均匀后再加入下一次的量。因为细砂糖和麦芽糖的吸水性极强，加入后会影响豆沙水分挥发的速度，所以当油脂完全融入豆沙后，还可以再炒干一点，再加入麦芽糖与白砂糖。这两种糖都含有水分，豆沙会再次变软，通过不断翻炒逐渐提高豆沙的黏稠度。在高温情况下，豆沙会偏软，当温度降低后豆沙会变得越来越硬。豆沙冷却后表面会有出油现象，在使用前可以用手揉匀它。

将豆沙炒好后，让其稍微冷却，然后马上进行密封冷藏或者冷冻保存，使用前拿出来回温就行了。冷藏可以保存一星期左右，冷冻能保存一个月以上。无论哪种保存方式，由于是家庭制作，在生产环境和品质控制方面都不能与工业产品相比，因此要尽快用完以免变质。
用料：
250克红豆
125克细砂糖
100克麦芽糖
100克玉米油
600克水
做法：
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煮豆：使用电压力锅“豆/筋蹄”模式，全程大约50分钟
炒制：电陶炉600瓦，大约需要20分钟，根据你的火力大小灵活调整
份量：豆沙成品600克左右
保存：密封冷藏保存5天，冷冻保存1个月
挑出红豆中的杂物与坏的颗粒并清洗干净。
将水沥干，沥干的目的是为了方便计算水量。
电压力锅中加入红豆与水。
开启“豆/筋蹄”模式，整个程序完成的时间大约是50分钟左右。
如果你用普通的锅，就煮到红豆能用手轻松捏碎为止。
程序自动完成后，趁热马上取出红豆，否则红豆会吸水膨胀，导致太干不好打烂。
最好的状态就是红豆中还带有少许水分。
将红豆倒入料理机。
开启高速将红豆打烂，主要是将豆皮切碎一点。如果红豆太干不容易搅拌均匀，则要加入适量的水使其变软。
中间可以停下用筷子辅助搅拌，使豆沙搅打得更加均匀一些。也可以一边开启料理机，一边用筷子搅拌。
当搅拌到非常细腻的状态后。
将豆沙倒入纱布中，包起来用力挤出水分。
别小看这一步，能帮你节省不少的炒制时间。
将豆沙倒入不粘锅内，先翻炒一小会。我用的是电陶炉600瓦来加热，如果你用燃气，就开小火来炒，千万不要用大火，也不要用电磁炉，不然容易烧焦。同时搅拌要勤快一点，避免豆沙受热不均产生结块。
当豆沙变得干一点，加入三分之一的玉米油，搅拌至完全混合均匀。
重复这个步骤直到加入完所有的油混合均匀。
加入麦芽糖搅拌均匀，这时豆沙会变软。麦芽糖很粘，因此动作要干净利落一点。
炒豆沙的过程有可能会喷溅，要注意防止烫伤。
加入细砂糖搅拌均匀。
由于两种糖都含有水分，此时豆沙变得非常湿软。
继续炒至豆沙变得黏稠，我花了20分钟左右。
当用刮刀在锅中划开豆沙后，在锅内形成一条很深的纹路，能长时间保持。
刮刀舀起豆沙会大块滑落，不会粘在刮刀上；豆沙表面冒出一些油光，硬度较高，这时的豆沙馅可以用于制作月饼、蛋黄酥了。如果你是制作豆沙包或者吐司之类的，可以缩短一点时间，让豆沙口感更湿润一些。
将豆沙倒入容器中。
稍微冷却后密封冷藏或者冷冻保存。豆沙会有一些油析出，使用前再揉匀一下。
冷藏后的豆沙会变得更硬一些。
能轻松搓成一个圆球，包制起来相当容易。
这就是质地非常细腻的红豆沙。
成功率100%地道双皮奶
前阵子南方去的比较多 经常可以吃地道的双皮奶 大爱❤️关键是便宜 上海随便哪家只要冠上港式** 身价都高 放心 现在有我这个方子 保准你吃的安心又省钱哈哈，好吃不贵
用料：
4个蛋白
500ml全脂牛奶
适量白糖
配料点缀芒蓝莓炼乳草莓等
做法：
 全脂牛奶蒸热或者煮开都可以 放凉 为了结奶皮 也可以直接进冰箱凉的快 一定全脂 奶粉也行最好选择斗笠碗 
蛋白搅开 看鸡蛋大小 3-4个蛋白 蛋黄留着明天做桃酥吧😂
放凉的牛奶上面一层奶皮 用筷子轻压奶皮表面将奶皮下面的牛奶倒入蛋清碗中 碗底留一点奶为了一会奶皮更好的浮上来 这时候牛奶蛋清碗中加白糖并搅拌均匀
将搅拌均匀的奶过筛到带流的杯子 就是尖嘴的 方便倒回奶皮碗中
如图 沿着碗沿 轻轻的细细的倒入牛奶 慢慢的奶皮就浮上来了 我这一步几乎都是憋住气的哈哈
盖上保鲜膜 隔水蒸10分钟 再闷五分钟 
初锅后随意点缀上喜欢的配料 这碗是蔓越莓和柠檬皮屑 好看也香
这碗是芒果加柠檬皮屑嘻嘻
茄汁通心粉
用料：
150克通心粉
半个洋葱
3勺番茄酱
3个鸡蛋
2片午餐肉
15克黄油
半个青椒
2克盐
一勺酱油
适量鸡精
2个西红柿
做法：
放黄油爆香午餐肉、洋葱、青椒上锅 待用
不粘锅煎鸡蛋，切条，待用
番茄切粒，放盐、糖煮成汁，将已煮好通心粉、鸡蛋、午餐肉、洋葱，最后放盐、酱油，鸡精、茄汁，上碟
紫薯玉米汁
用料：
1根玉米
1个紫薯
适量清水
做法：
将玉米剥粒，紫薯洗干净去皮切块备用
将紫薯块和玉米粒放入破壁机中，并加入适量清水
选择“玉米汁”功能进行制作
程序完成后加入白砂糖搅拌均匀即可倒出饮用
奶香紫薯银耳露
紫薯是非常健康的食材
除了有普通红薯的营养成分外
紫薯中的硒和铁
是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素
柳小丁就特别爱吃紫薯
但蒸着吃久了
难免想要找出一些更特别的方法
于是做了这道奶香紫薯银耳露
除了好喝和高营养价值外
颜色也非常好看哦
淡淡的香芋紫清新又可爱
最适合用作早餐
唤醒一天的好心情~
用料：
紫薯
银耳
薏米
牛奶
做法：
紫薯蒸熟
紫薯蒸熟后放入柳丁，
按下“五谷”键，打出紫薯泥。
将提前泡发好的银耳和泡好的薏米，
放入锅中加水煮熟。
将牛奶、银耳、薏米、紫薯泥一起，
放入柳丁，按下"五谷“键，
打出奶香紫薯银耳露
倒出装到容器中，
想要好看的话可以学柳小丁，
在上面用淡奶油画个可爱的图案~
奶香紫薯银耳露，完成！
烧三鲜
用料：
1个猪舌
1个猪心
1个猪肚
5根青笋
3块姜
3根葱
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量菜油
适量猪油
适量水豆粉
做法：
心肚舌洗净后，冷水下锅，水开后改小火三分钟取出，冲冷水，清理猪舌白苔和猪肚粘液，切开猪心，冲掉血污。
清理好的心舌肚，冷水下锅，加料酒姜蒜。
心舌约40分钟，肚子约90分钟，捞出。
晾冷，改一指条。
青笋切一指条。
准备姜葱
清油加猪油烧至3成热。
下整姜葱，爆锅，加水。
加盐，下料酒，胡椒粉。
烧制8分钟后下青笋条，至熟。
下水豆粉勾二流芡。
关东煮
用料：
一条昆布
一把柴鱼片
昆布高汤
白萝卜
魔芋
鱼竹轮
冬笋
酱油
盐
做法：
白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮，魔芋切块，冬笋切块，竹轮解冻洗净
将切好的材料放入昆布高汤，中火煮开后立刻转小火，让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上，小火微沸继续煮1小时以上（我煮了5个小时）
昆布剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4小时以上（我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜）
将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸
加入酱油调味。用酱油调味时，一方面要注意咸淡和味道，一方面还要注意汤底的颜色，按照自己的接受程度进行调整—喜欢汤底颜色淡一点的，就少放点酱油，然后再加入盐来调整咸淡即可（这次我用的是龟甲万的酱油和海盐）
加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用
味达美元宝水饺
调料：味达美臻品蚝油50g
味达美味极鲜酱油50mL
白糊椒粉\ 料酒
拌馅黄金比例＜臻品蚝油：味极鲜=1：1 ＞
用料：
250g虾仁
2个鸡蛋
250g猪肉
300g韭菜
少许葱姜末、盐、食用油
做法：
肉馅提前用味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油、
食用油、葱姜末、盐、一个鸡蛋进行腌制;
虾仁去皮处理，加入白胡椒粉、一个鸡蛋、少许料
酒搅拌一下，倒入肉馅后，朝一个方向搅拌均匀，加
少许水、韭菜，直到馅料粘稠度合适就可以;
包成饺子后，锅中烧水，开锅之后下
饺子，一边放饺子一边用勺子轻轻顺一个
方向推，盖上锅盖焖煮，待再次开锅后倒
入一碗凉水，可在水里加入少许食盐，以
防止饺子粘连，依次放两次水，再次开锅
后捞出即可。
10L美的小烤箱六寸重芝士蛋糕（免水浴）
这个方子是根据君之的方子改的，经过几次试验，改到适用于我的迷你小烤箱。
用料：
蛋糕底：
100克消化饼干
50克黄油
蛋糕糊：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
80克牛奶
做法：
将消化饼干敲碎，加入融化的黄油，搅拌均匀放入模具压实
奶油奶酪室温软化
奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑，打入第一颗鸡蛋
搅打顺滑后打入第二颗鸡蛋
再度搅打均匀，筛入玉米淀粉，加入牛奶，继续用打蛋器搅打。（期间如果蛋糕糊巴在盆壁上，就用刮刀稍微刮一下然后再打）
搅打均匀后倒入模具入烤箱
烤箱160度烤1小时，随时注意表面上色程度，如果颜色有点深就把温度调到140度。（本来这一步是要用水浴法的，但我的烤箱太小了，就没有用水浴法，尝试之后发现味道也还不错）
时间到了，用牙签插进蛋糕看看是否熟透，如果牙签拔出来是干净的，就说明蛋糕熟了，没有的话就接着烤五分钟再拿出来看看，直到熟为止。
烤好的蛋糕拿出晾凉，放冰箱冷藏一夜，冷藏后就油亮油亮的，比刚出炉的时候美多了。配一杯茶，美味。
欣赏一下做作的摆盘
无糖枣糕（简单方便）
家人喜欢枣糕也不喜欢太甜的，之前按照大神们的方子做了减糖版的，家人表示还是有点甜，所以我大胆尝试一下不放红糖砂糖的枣糕，咬一口满满的枣香味，连家里的小孩也可以吃啦，这里记录一下用料情况
用料：
12个（134克）大枣
150ml牛奶
4个（268克）鸡蛋
150克低筋面粉
3克（去腥，可不放）新鲜柠檬汁
10克玉米淀粉
适量白芝麻
做法：
准备好材料，大枣去核切半，这里忘记拍柠檬和玉米淀粉了
蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入一个大盆中，蛋清放入冷藏中20分钟
料理机中加入大枣和牛奶，搅碎
搅碎成糊状，无大块大枣即可，我家喜欢吃有点枣肉的，所以打的不是很细
将枣泥加入蛋黄中，搅匀
搅匀就行
低粉过筛，少量分次加入面糊中，Z字形搅匀，不要画圈，避免生劲，搅拌到看不见面粉即可
一定要搅拌均匀
开始打蛋清，将蛋清从冷藏中拿出，有冰碴也无所谓，可以直接打，加入柠檬汁，低速转中速打发，打发到细腻时，加入玉米淀粉，先怼怼，把淀粉怼进去，再开始打，避免飞粉
打到硬性发泡，出现小尖角即可
同时烤箱160度预热
弄出1/3蛋白与枣泥糊混合，翻拌均匀
我用的八寸圆形模具，里面刷油，倒入面糊，振几下，振出气泡，上面撒上白芝麻
烤箱160度40分钟，具体温度时间根据自家烤箱而定
出炉后倒扣凉凉，脱模即可，满满的大枣味
盐酥鸡
用料：
6只鸡腿肉
适量料酒
适量酱油
适量胡椒粉
适量白砂糖
适量蒜末
适量五香粉
适量姜末
粉水比例5:4脆浆粉
粉水比例5:4水
适量米粉
适量地瓜粉
适量胡椒盐
适量九层塔
做法：
鸡腿剔骨，肉切块。
加入料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，蒜末，五香粉，姜末，用手抓匀。腌制30分钟。
脆浆粉加水，搅拌均匀。粉水比例5:4.腌制好的鸡肉，裹上步骤2的脆浆粉糊。再裹上米粉和地瓜粉。
将步骤3中的鸡肉放入热油中炸。
撒上胡椒盐
九层塔过油。
摆盘。
啤酒白鲢鱼
用料：
白鲢鱼四条葱姜蒜 啤酒 陈醋 剁椒大料
做法：
洗净 盐腌 煎 起锅 爆香香料 放鱼 啤酒 陈醋炖之
花胶炖海参
用料：
黄花胶20克花胶
3大片，泡发花胶去腥用姜片
即食海参一只，什么海参都行，用这个方便只需解冻就好海参
适量盐
2大匙蚝油
适量淀粉 
做法：
海参解冻，切小条
花胶泡发好
锅放少量油，放入姜片、葱爆香，然后把姜葱捞出，放入发好的花胶和海参炒一会，一碗水加两匙蚝油少量淀粉勾兑好后放锅里，盖上盖子焖10-15分钟。少许盐调味。盛盘，洒嫩葱花。
红烩牛尾
用料：
大蒜
牛尾
洋葱
胡萝卜
土豆
黑胡椒
海盐
番茄酱
生抽
白开水
红酒
做法：
黑胡椒海盐腌制
切配菜
准备红酒
各种
番茄酱
煎两面焦黄，喷红酒
入高压锅，选择牛羊肉模式
搞定
将配菜炒软烂
二年级小朋友第一次做番茄炒蛋（纪念一下）
今天2020年3月3日，因为疫情的影响，没有开学，在家里网上课堂的一节美食课，老师布置一个课后作业，自己学做一道菜，于是选了最简单的番茄炒蛋！
用料：
适量盐
3个鸡蛋
1个番茄
少许生抽
做法：
鸡蛋打到碗里。
用打蛋器打蛋更均匀。
小刀切番茄。
倒入少许油。
油热加蛋液，火开小点，免得溅油小朋友烫到。
翻炒，随便翻，不要翻出去就行，火小也不怕糊😄。
鸡蛋盛出，加油炒番茄，这一步帮一下忙。
番茄炒到断生加入鸡蛋一起炒，再加盐一小勺，家里勺子很小很小，上次吃果冻的，这样盐不会一次加太多😁再加入一点生抽调味。
盛出，让爸爸帮忙拿锅，把菜扒到盘子里 。  
香喷喷的番茄炒蛋出炉了，看着就好吃。
小心翼翼的端出来，害怕打掉的样子。😄😄😄
上桌了，万绿丛中一点金黄，好看！
弟弟说太好吃了，不停的往碗里夹，姐姐都惊呆了！
瞬间吃完！
连一点汤底都被妈妈加了点饭吃完了！哈哈哈哈！
大理石乳酪布朗尼
再次品尝这款布朗尼的时候，我重温的，不仅是味觉，还有那段最单纯的制作甜点的美好时光。

参考分量：小水果条2条
烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟
用料：
90克黑巧克力
65克黄油
40克高筋面粉
85克鸡蛋(全蛋)
70克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)香草精
100克奶油奶酪
做法：
黑巧克力、黄油切小块装入碗里，隔水加热并不断搅拌至融化后，加入细砂糖搅拌均匀
加入打散的鸡蛋、香草精，继续搅拌均匀
筛入高筋面粉，搅拌均匀即成布朗尼面糊
接下来制作乳酪糊（奶油奶酪100克，细砂糖25克，香草精1/4小勺(1.25ML)，鸡蛋(全蛋)20克），奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态
加入鸡蛋，并搅打均匀
搅打好的乳酪糊十分光滑且细腻
先在模具里倒入模具高度一半的布朗尼面糊
倒入一部分乳酪糊
如此交替倒入2-3次布朗尼面糊和乳酪糊，直到模具9成满
用牙签插入面糊，划出大理石纹路。把模具放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟
家常版超软嫩的炒猪肝
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，口感鲜嫩可口。

但是自己炒的猪肝拿捏不好火候，总是硬邦邦？这里教大家一个小方法！迅速搞定猪肝！

猪肝用料汁腌制好之后，用热水焯一下，断生之后，迅速捞出来。

提前调好炒猪肝的料汁，等猪肝一入锅，迅速倒入翻炒，赶紧装盘。就能吃到软嫩的猪肝啦！

我家属于多吃青菜的style，所以这个菜谱中的洋葱和青椒相对多一些，毕竟每人每天要吃500g青菜才能达到居民膳食标准～哈哈哈
用料：
150克猪肝
2瓣大蒜
3片姜
半个洋葱
半根胡萝卜
炒猪肝料汁
2勺料酒
2勺生抽
1克盐
半勺醋
半勺糖
腌猪肝料汁
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
半勺淀粉
1勺食用油
做法：
准备好主要配料：猪肝、洋葱、彩椒、胡萝卜、大蒜、姜。（姜忘记拍照了，大家自行补充哈😋）
我们先处理猪肝，考验刀功的时候到了！刀不够锋利的，记得先磨磨刀😏猪肝切成薄片，每片猪肝尽量切的薄厚一致，这样才能保证待会儿受热均匀。
切好的猪肝先用清水浸泡半小时，去除血水和腥味。接下来用这个时间处理一下配料。
胡萝卜半根，切成段，稍后把它们竖起来切片，切出来会比较好看。
竖起来了，现在沿着边切下去。
切出来是这种近似长方形的片。
紫皮洋葱半个，切成“魔方块”～
黄色彩椒一个，个头不大，如果个头大的，大家可以用半个。先对开，去掉柄和籽。
先切成宽的大条，再切成小块，大小跟洋葱块的大小保持一致。
大蒜先拍扁，再去皮会更容易一些。切成碎末。大蒜要等到菜快出锅时再放进去，起提鲜去腥的作用～
姜3片切成细丝，大蒜切成末。
主要配料都在这里准备好了。接下来腌制猪肝，再配好炒猪肝的料汁。
泡过水的猪肝捞出来，沥干水分。依次放入1勺料酒，1勺生抽，1g盐，半勺淀粉，1勺食用油。
调料放好了，搅拌均匀，放在一旁静静地呆着。
这个时间我们准备炒猪肝的料汁。2勺料酒，2勺生抽，1勺盐，半勺醋，半勺糖，搅拌均匀。糖和醋是为了去腥提鲜。
猪肝腌好后，锅里烧水，准备焯猪肝。
水开后用漏勺把猪肝捞出来，放入开水中。这里用漏勺装猪肝可以避免腌制的料汁一起进入锅里，缩短焯猪肝的时间，保证猪肝的口感。
水开，看到猪肝断生，就准备捞出。
猪肝断生后基本就是这样了，迅速捞出，装在旁边碗里备用。
锅洗干净，烧热后放入底油，保持中火。
放入姜丝，爆香。
倒入洋葱翻炒。
倒入胡萝卜片继续翻炒。
倒入黄色彩椒继续翻炒。
三种蔬菜都炒匀后就可以放入猪肝了。
迅速倒入炒猪肝的料汁，搅拌均匀。
翻炒均匀后，放入蒜末，拌匀后就马上出锅。
装盘可以啦！嫩滑的猪肝，丰富的蔬菜，孩子们绝对喜欢的经典家常菜😎
西瓜型港式吐司（手揉版）
外面买的吐司，由于成本考虑，会加入很多对身体有害的添加剂，使其口感更蓬松（面粉和黄油使用量变少），同时更加耐放。因此还是建议大家动起手来，为家人制作健康吐司。
而且手揉的过程更是可以达到健身和减压的功效。
用料：
#面团用料
400克高筋面粉
5克海盐
40克砂糖
1个鸡蛋（大）
5克酵母
160克牛奶
25克黄油
做法：
首先将所有的干粉放在一个盆内，记得盐和酵母，在搅拌前记得隔离开。
加入室温的鸡蛋和牛奶，用筷子搅搅拌。
稍微搅拌均匀就可以了。
酵母的使用，在此特别说明：
1.	首先酵母是既怕热又怕冷还怕盐，最佳的发酵温度是在25-35度之间。因为有些食谱会建议将面团中使用的液体材料（水／奶）单独加热到35度，然后倒入酵母提前发酵。
2.	图上是一个直径为8里面的盖子倒出的酵母，就约等于5克。如果称的灵敏度低的话，可以大致称取，但大前提就是“宁多勿少”。面团发酵不足的话，基本上就是失败了。
盖上盖子或者倒扣在桌面，醒2小时。这是可以将黄油也放在室温内进行软化处理。
准备一杯面粉作为粉头。
将黄油整块放在面团上，进行揉搓。
一开始的阶段，画面有点不堪入目，但不要气馁。
再搓个2分钟左右，就慢慢好转了。
再过个3分钟，面团和黄油就彻底混合了。
接下来的25-30分钟，就是健身＋泄愤时间。首先我们来的动作是摔！
接着是搓。
力不到不为财，经过25到30分钟，就可以呈现出手指膜了。
将面团把圆了之后，放在桌面用碗盖上。
醒约20-30分钟后，用手指在面团上戳一个小洞，而小洞是以非常缓慢的速度恢复，即为完成。
然后将面团按照5:3:2分开。
5份的染成红色，3份的染成绿色。
然后将红色面团擀薄。宽度略微比吐司模具窄一点，长度约长越好。
均匀撒上葡萄干。
然后以此将白面团和绿面团擀开，并包上。
放入模具中，此时可以把烤箱预热至375F／190C。
入烤箱前，面团至少应该有半个模具那么大了。放入烤箱后，调制365F/180C，烤35分钟。
取出后，迅速脱模，晾凉。
欣赏一下
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CHUBBYLENS
童年的🌯[奶奶牌]              白菜卷饼
小时候跟着奶奶最爱吃的就是这个…看似简单的一款…真的特别好吃…虽然童年时也没什么很丰盛的饭…这些家常饭真的😊美好的童年回忆…
       现在～做这个吃…还是那么喜欢…满满的回忆感…我家七仔也特别喜欢…
用料：
1颗（根据家里人员定）白菜叶
适量盐
适量十三香
少许葱花
少许姜丝
适量鸡精
做法：
我家正好一颗瘦瘦的白菜…我们人多，所以我就做完了…
洗干净…切一切╮（╯＿╰）╭
撒上盐…拌均匀…腌制几分钟…把水倒掉…
把切好的葱姜放进去……撒上十三香和鸡精，根据需要在添加适量的盐…
和好的面团，切块准备擀饼…
擀好的饼（长度根据自己家里锅的直径，别太长放不下咯😀），薄厚度根据自己口味，有的喜欢薄薄的做出来透明的感觉，我做的厚一点，因为我家喜欢吃那个带有嚼劲的饼😂…擀好的饼上刷油，铺上备好的白菜馅～～
两边往中心折起来…两端叠住口😀
做好了…直接冷水锅里开火20分钟就OK啦😬
分分钟下肚…都说太好吃了^ω^今晚的菜都没人吃了😂😂
槐花麦饭
每年四月底五月初，都有一道美食要登场。别人眼里的花，是我们眼里的菜啊！
用料：
300g槐花
适量面粉
适量盐
适量蒜
1个辣椒
适量醋
适量酱油
做法：
清洗晾晒

倒少许食用油，拌匀。再加面粉，让每一朵花都被面粉包裹。

拌匀，蒸锅上汽，蒸15分钟。

蒸好出笼。搭配蘸汁吃。
加一步，制作蘸水。
西红柿炖牛肉汤
最早吃这道菜是在我姨妈家，说起我姨妈那可是我崇拜的美食家之一。这道汤口感酸酸甜甜的，牛肉炖的很烂，我和丫头喝了一次就爱上了，就问了姨妈方法，于是我家餐桌上又多了一道美味的汤
用料：
500克牛肉
2个大的西红柿
适量生姜
适量蒜瓣
适量根大葱
1个八角
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉切成2厘米大小的块
锅里添水，放入生姜，料酒以及牛肉焯水
绰过水的牛肉捞出用温水冲去浮末
锅里倒油，放入生姜，葱段以及大蒜，八角炒出香味后放绰过水的牛肉翻炒
翻炒片刻后加入料酒以及生抽调味，翻炒至牛肉变色即可
另起砂锅倒入炒好的牛肉添少量开水炖煮
西红柿洗净去皮后切成大块装
另起锅放少许油烧热后倒入切好的西红柿翻炒
炒至出沙，添入一碗开水煮一下
把炒好的西红柿汁倒进牛肉汤里，盖盖炖煮至少2~3小时，我炖了足足3个小时
炖好的牛肉汤，看这颜色是不是就很有食欲呢？酸甜可口，真是很好喝呢
柠檬百香果酸辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
2个百香果
1个柠檬
5瓣大蒜
15个小米椒
2棵香菜
6片姜
5克盐
15克白糖
2个八角
20粒花椒
2勺料酒
40ml（大概四勺）生抽
60ml（大概六勺）醋
20ml（大概两勺）白醋
5cm2段葱
5片香叶
5cm一块桂皮
做法：
鸡爪浸泡一下。
鸡爪洗净，去指甲，切成四段。
冷水下锅，加入葱两段，姜一片，香叶五片，八角两个，桂皮，料酒两勺。
水开后大概十二分钟就好了，捞出，凉水冲洗干净。
加入蒜末，姜丝，花生油爆香花椒，然后淋入，搅拌均匀。
加入柠檬片，小米辣，百香果瓤，香菜，生抽15ml，醋20ml，白醋10ml，盐5g，白糖15g。
橘子罐头
用料：
4个橘子
冰糖水适量
做法：
橘子剥开取出果仁儿，细心的挑出果仁上的经
锅中放入水和适量的冰糖
起锅装瓶，搞定
肥牛卷炒洋葱
我只想说，这道菜，万无一失，新手，小白怎么做，应该都不会出错，且美味！
用料：
200克肥牛
1个洋葱
1个青椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
一勺盐
5瓣蒜
3个干辣椒
0.5勺鸡精
做法：
1.蒜切片，干辣椒切丝或者不切
2.肥牛卷我买的冻的，在冷水中解冻，解冻后用凉水稍微冲一下，然后用厨房纸巾吸干水分
3.洋葱，青椒切丝
4.以正常的锅铲为衡量单位，平放锅铲倒入刚好让油溢出来的量，30秒后放干辣椒和蒜爆香，倒入肥牛卷
5.然后依次倒入料酒，生抽和老抽，放洋葱和青椒，翻炒至洋葱变软，放盐和鸡精，起锅~
如果过程中有点粘锅，可以稍稍放点水，水会让洋葱更软烂
桃胶银耳糖水
广东除佐，叹早茶，煲靓汤，点会少得了各种糖水呢
用料：
10克桃胶
小半朵银耳
自己口味加冰糖
各几颗红枣枸杞
各几颗白合，莲子
一盒牛奶
做法：
桃胶隔夜泡发
其它料洗干净备用
银耳桃胶提前煮20分钟，再把其它料加一起煮1个小时左右，加一盒牛奶，等水开，关火
满满的胶原，女孩最爱
酸辣土豆片
用料：
油
土豆
葱
酱油
糟辣椒
做法：
土豆切片 厚点
入锅翻炒至熟
土豆片熟之后放糟辣椒 翻炒一分钟后放酱油放葱 再翻炒3分钟左右出锅
啦啦啦～ 酸辣土豆片就做好了
清炒菜花
解毒肝脏、减肥瘦身、延缓衰老
菜花：十字花科。被各国营养学家定为抗癌食品。
菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。
丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
用料：
花菜
半个花菜
1个干辣椒
适量盐
2茶勺酱油
1茶勺耗油
半茶勺醋
3瓣蒜
做法：
花菜洗净、焯水
热锅凉油放入辣椒炝锅后放入花菜快速翻炒
依次加入酱油、耗油、盐，出锅前滴入一丢丢醋提鲜，喜欢吃蒜的可加入蒜片。
完成出锅
拌苁菜
妇女节，部门给女同胞们一人一束美丽的花。花是美丽，更美丽的是包装。所以，我那天瞟了它一天。包装得很似古装美女，雍容华贵。
因为太漂亮了，趁着是周末，赶紧抱回家献给西瓜妈妈做妇女节礼物，纯粹就是个借花献佛。果然西瓜妈妈是爱不释手，眼光更是挪不开。女人啊，都爱花，特别是美丽的花。
花，是我给西瓜妈妈的妇女节礼物，西瓜妈妈给我的妇女节礼物——苁菜，也带花的。去年，还未走出学校，隔壁宿舍的罗同学从家里带来一碗似咸菜的东西，去食堂打来饭后，吃了两口，当时有种惊为天人的感觉，很爽口，很下饭，很香，而且～～～～～～很冲鼻！就是吃了芥末的感觉。缠着她问这是什么东西，解释了半天，总算搞明白了。原来是青菜（就是那种用来做酸菜的青菜哦）在春节的时候，从体内冲出来的小枝，就是苁菜了。再经过加工，就会有那种冲鼻又下饭的效果了。罗同学看我这么喜欢吃，就直接把剩下的苁菜都送我了，我像捡个宝似的乐坏了。
去年，就跟西瓜妈妈提到这事了，她非说我原来吃过，没有印象了，承诺着下一年一定给我买这个菜。今年，果然，我都快忘了这事儿了，她还记着喃！知道我周末要回家，就赶紧买了一些回来。
用料：
苁菜
油辣椒
味精
盐
醋
白糖
花椒
做法：
苁菜洗干净，摊开放一天，让其水份流失一些
切细，锅中不放油，烧热，放入苁菜炒热，大概一分钟时间
迅速盛起来，压紧，盖上盖子密封，时间大概几个小时，如果有时间，密封一个晚上最好了
取出来，就有一股冲鼻的气息，拌上：油辣椒、味精、盐、醋、白糖、花椒，就可以了
家庭版罗勒酸辣青酱和青酱笔型通心粉 basil pasta
院子里面的罗勒涨势太茂盛，赶紧摘一大把罗勒制成酸辣青酱。可以抹面包，也可以做成佐料，总之吃法很多~
用料：
200克新鲜罗勒叶
1/4个洋葱
1瓣蒜末
适量盐，黑胡椒
2支香菜
半个柠檬汁
2个二荆条辣椒
40克橄榄油
#青酱意面
适量笔芯通心粉
适量盐，黑胡椒
少许橄榄油
少许蒜粉
做法：
新鲜的罗勒叶采摘回来清水撒盐泡一会儿，然后洗净
洋葱，蒜瓣，辣椒,香菜，切碎
把所有材料都装入食品料理机里，倒入橄榄油，柠檬汁，盐，黑胡椒
打成酱，这样酸辣青酱就做好了哦，超级香，就这样吃都可以!😋简单吧
然后制作青酱意面，锅内放一小块黄油溶化
倒入适量青酱
撒上少许蒜粉，中火炒一下
倒入提前煮好的通心粉
混匀后，在锅内翻炒1分钟，让通心粉均匀裹上酱，根据自己的口味在撒上黑胡椒和盐
之后装盘即可
喜欢罗勒的亲们可不要错过这道美食，之后有条件的亲，可以撒一些松子，更美味哦!
香辣小龙虾
自己烧的小龙虾，比外面的干净的多，味道也不错。
用料：
3斤小龙虾
1根大葱
2瓶啤酒
克油
做法：
小龙虾用牙刷洗干净，然后剪掉头部，保留虾黄黄。掐掉尾巴中间的那一块顺势抽掉虾线，然后沿尾部中间剪开背甲，方便入味。
油锅烧热，下油，下麻辣小龙虾调料一包，烧热以后下龙虾。
小龙虾调味料一包。
不要加水，用啤酒烧，两到三罐即可。
烧十分钟左右下大葱，翻炒后下黄瓜。大火收汁起锅。
洋葱泥鳅汤
这款泥鳅汤是我在我同学的农庄里大厨按照老中医开给我同学养生方子特别煲出来给我们喝的！具体的功效我忘记了，但是据说对身体非常好，喝起来口感也不错！我一次喝了六碗，然后回家就学着煲了几次，一家人都说好喝！这是我第一次写菜谱感觉自己不是写得很靠谱😅这是四到五人的份量。
用料：
500克泥鳅
两个洋葱
一斤瘦肉
几块姜
两粒蜜枣
适量盐
做法：
泥鳅买回家养两三天让它把肚子里的东西排干净，然后把泥鳅放到锅里加入冷水盖好盖子大火烧（锅盖上最好放个重物，我放切菜板）等到水温开始升高就会听到泥鳅们的跳跃声激烈的，等没有声音发出的时候就可以熄火把泥鳅倒出用清水冲洗把泥鳅身上的滑滑的东西洗干净凉水！
热锅放油加入一块姜片把泥鳅倒进去两面煎一下盛出！洋葱切成大块也放锅里炒一下盛出！
砂锅放入适量的水把几块姜拍松一下全部和蜜枣全部放入锅中大火烧开水后把煎过的泥鳅和洋葱全部放入锅中大火煲半个小时，然后改小火再煲四十分钟就可以了！
健身餐-烤鸡胸
健身减脂增肌少不了鸡胸肉。
用料：
适量鸡胸肉
适量大喜大酱料
做法：
把胸铺平分成2片，或者也可以切成薄片，用酱料腌制半小时。
烤盘倒上橄榄油煎5分钟。也可以把洋葱切开放到烤盘，我喜欢生吃。
可以开吃了。
杂酱面
不想蒸米饭就下面条吧！
用料：
2瓣蒜
50克猪肉沫
半根胡萝卜
一小把湿面条
做法：
胡萝卜炒熟，肉沫炒熟。
面条煮好，捞起来，放炒好的菜，撒一点香菜。
加一点重庆小面调料，拌一下，这个现在已经买不到了
完成啦，调料有盐，就没有再加了。
香菇炖鸡汤
2017.11.12
用料：
只鸡
朵香菇
根葱
颗红枣
片姜片
克盐
克冰糖
做法：
香菇放入水中浸泡半小时

鸡肉先在水中焯一下，然后把鸡肉和生姜放入锅中炒一下。
鸡肉放入砂锅小火慢炖，炖20分钟放入香菇一起小火慢炖。
哆咪辅食之奶香仙贝蘑菇浓汤_8个月以上宝宝辅食
经历过流感高发期， 提高免疫力是很多妈妈们的迫切希望。 那么究竟要如何才能提高宝宝的免疫力呢。 不饱和脂肪酸（油脂类）+优质蛋白（鱼，肉，蛋，奶，豆）+矿物质微量元素（钙铁锌等）+维生素等。这几个是构成宝宝免疫系统最基本的营养元素。 所以要提高免疫力， 妈妈们需要在平时的辅食中给宝宝摄入足够的营养。这样才能给宝宝一个棒棒的身体。
今天我们带着妈妈们做一款补锌并且提高免疫力粉辅食——奶香仙贝蘑菇浓汤。一起来看看吧
用料：
半个土豆
2朵口蘑
三粒扇贝肉
20克配方奶粉
做法：
食材准备：土豆半个，口蘑两朵，扇贝肉三粒，配方奶粉20克
土豆口蘑切块放入加有核桃油的炒锅翻炒
加入适量清水， 将食材煮熟，快出锅的时候加入冲调好的配方奶粉搅拌均匀
将煮熟的食材放入料理机中搅打成浓汤
把煮熟的扇贝肉摆在浓汤上边就可以给宝宝食用了哦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，哆咪辅食营养师，创建辅食直播微课堂，每周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
简单快手.清淡系列之鸡胸肉炒西葫芦
上一次做西葫芦抱饼失败后我决定还是好好做基础菜 😂
「午餐纪实」
用料：
97克鸡胸肉
1个 （350克）西葫芦
各1勺料酒  酱油
2克盐
各一小撮姜 花椒 干辣椒
做法：
洗净  切好
（干辣椒多一点会特别香  但我最近上火哇哈哈哈）
热锅热油爆花椒干椒姜
要糊了的时候加鸡胸肉
（鸡胸肉一定要沥干水 不然容易噼里啪啦）
鸡肉变色的时候加一勺料酒一勺酱油
翻炒几下加1克盐
加一点水  继续翻炒
慢慢香气出来了  差不多五六分钟
（我都是选择尝一下）
  加西葫芦
炒到这样差不多可以了
再加一克盐  翻炒几下出锅
苦瓜酿肉
夏季到了，又到了吃苦瓜的季节了
刚开始会吃不惯，觉得很苦，多吃几次你会爱上它的，这是我们全家都爱的一道菜
用料：
5根苦瓜
2勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
适量胡椒粉
400克左右肉馅
1勺蚝油
适量盐
2瓣蒜瓣
一小勺糖
做法：
苦瓜最好选择细长的，不要太粗
先把馅调好，加入料酒 蚝油 生抽 胡椒粉 香葱 姜末 淀粉 盐 搅拌均匀备用
苦瓜洗干净斜切掏空
把肉灌进苦瓜 放锅里煎至金黄
煎好的样子
煎好后 锅里留底油 加入蒜炒香 倒入苦瓜 加料酒 生抽 蚝油 一点点糖 加入与苦瓜齐平的水 大火烧开转小火慢炖 炖至苦瓜软 用筷子轻轻能搓穿就好了 最后勾欠即可
完成
巧克力酱可丽饼 Nutella Crepe～简易教程～
法国经典甜品
用料：
3个鸡蛋
250g（中筋）面粉
500ml牛奶
40g黄油
1/2 茶匙盐
适量，看口味Nutella（巧克力酱）
做法：
把原材料混合在一起，搅拌均匀，静置30分钟
把完成的面粉糊均匀地倒在7分热油/黄油的平底锅中，等待翻面
翻面后把Nutella均匀地图在饼上
出锅啦～
商用冬瓜糖
用料：
克克1500冬瓜
克1000白糖
适量食用石灰
做法：
冬瓜去皮切切切切切片大小
化开石灰水倒入浸泡的冬瓜中
泡一夜
倒进锅中大火
煮啊煮啊啊啊啊
切片
煮
加糖
煮
加糖
煮
宝宝10个月辅食：妈妈都觉得好吃的虾仁蒸糕
我偷偷尝了一小块真的很好吃，很嫩，下次准备加点西兰花在里面哈哈，应该会更好看
用料：
1个鸡蛋🥚
10克面粉
10个虾仁🍤
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，虾仁去虾线、洗净、切碎、放入蛋清内，滴几滴柠檬汁去腥（也可以提前半小时用姜片或柠檬片腌，我这没提前准备就直接滴柠檬汁了）
蛋清虾仁碗里加入面粉，搅匀到图中状态（这步不用死磕10面粉，我柠檬汁滴多了水分大才加了10g，大家滴的少就不用加那么多啦）
容器刷油，把上步装进去，抬起来摔几下摔平整，然后蛋黄搅匀倒进去，轻摇几下让蛋黄躺平，加盖上锅蒸20分钟，焖5分钟，拿出脱模
随便切成你想要的形状，或者整块让宝宝自己啃都可以
我家儿子只有两颗牙吃起来毫无压力，就这么一块一两口就塞进去了
吃的超级香，本来打算只给半块吃，结果他意犹未尽，抢到自己手里之后就夺不下来了，最后只抢下来两小块
鸡肉虾丸子粉丝汤
大夏天如果吃不下饭可以来碗汤，这道汤有鸡肉和虾的鲜味。粉丝是这道菜的重点，吸收了汤的鲜味非常好吃。
用料：
2把粉丝
2只鸡腿肉
10只虾仁
3片姜
1根葱
2勺蚝油
适量盐
1勺胡椒粉
1勺生粉
适量酱油
做法：
备料：先把鸡腿肉去骨切成小块，鸡腿的骨头和鸡皮不要丢，单独放一边。虾仁去虾皮和虾线，用刀背压平。粉丝用水泡着，另外准备三四片姜片和一根葱切成段
锅里放油，爆香姜片和葱段，然后加入鸡骨头和鸡皮。小火慢煎五分钟。剪完后加入热水小火煮。煎和煮的同时可以进行下一步搅拌肉馅。
把鸡腿肉和虾仁剁碎，有料理机的可以用料理机，加入盐，白胡椒粉，生粉，一点料酒，酱油和蚝油。剁碎之后开始一个方向搅拌，有力气的还可以摔一下肉末，这样丸子会比较有弹性。搅拌到肉末上劲（就是肉末拉丝的状态，并且搅拌起来开始有点吃力）就可以做丸子了。
丸子像视频那样用虎口挤出来，然后用勺子挖起来直接放入锅里。锅里的汤煮开了就可以关火。挤好的丸子不要直接放入开滚的汤里，最好放入关火后一两分钟的汤里。
都挤好后可以开小火煮五分钟，并加入泡好的粉丝，在煮两三分钟就可以加盐 蚝油调味了
开吃......喝吧。这道汤的粉丝会非常好吃，吸收了鸡汤和虾的味道
八寸草莓慕斯低糖
用料：
750g草莓
400克奶油
4片*5g吉利丁片
45克糖
用不用都可糖粉
6寸半个戚风蛋糕
做法：
吉利丁片用冷水泡软
准备好白糖
草莓洗净去掉草莓上的叶，留下九个草莓，不去上面的叶，到最后装饰用
这次偷懒买了个现成的蛋糕坯，时间足够的话。也可以自己做戚风蛋糕
取300克草莓，用料理机打成细腻的糊
放在小锅中用小火加热
加入已经泡软的吉利丁片
到吉利丁片全部融化
将草莓糊关火放凉
取八寸的戚风蛋糕模具，按照如图所示，底层垫好蛋糕片，外圈摆好草莓，草莓最好大小均匀，出来很漂亮
这时打发奶油，将白糖一次倒入奶油，奶油打到六分硬度就可以，不用打到干性可以裱花的状态，只要打到有微微的纹理，像图上一样，出一点纹理奶油还可以流动，的状态就可以了
将已经冷却的草莓吉利丁片糊，倒入刚打好的奶油中，用刮板翻拌，快速翻拌均匀，慕斯糊就调制好了
将调制好的慕斯糊的1/3，倒入刚才已经摆好的八寸模具中
这时可以放上第二片戚风蛋糕，爱吃的话，中间也可以摆一些切碎的草莓
最后将全部的慕斯糊都倒容器中
反复，震荡几下，将其中的气泡排出
同时，慕斯表面也会变得平整
放在冰箱中冷藏6小时
我是放了一夜
正好第二天早上吃
早上取出后
将厨房抹布热水洗后趁热放在模具外圈
外圈的每个位置都要加热一下
这样脱模后特别平整
脱模时在模具底部垫一个碗
模具外圈自动就会滑下来
把蛋糕转移到蛋糕纸盘上
用之前没有切掉叶子的草莓装饰一下
草莓上散上糖粉，这样酸酸的草莓也会变甜了
你可以在用家里的其他东西再装饰一下
我这里用的是奥利奥的巧心结
不喜欢的可以不用哦
就是切开后的状态
吃不完的可以冷藏，放在室温口感会稍差一些
面包机版零失败黑芝麻贝果
这是一款低脂却口感浓郁的层次丰富的贝果面包。非常适合做早餐。
用料：
克黑芝麻     30
克高筋面粉   200
克酵母         3
克水    111
克糖     5
克橄榄油       5
5克盐
克黑芝麻粉   12
糖水部分用来煮贝果
1000ml水
50克白糖或者红糖（我用白糖）
做法：
1.除了橄榄油以外所有材料混合，放的时候盐，糖，酵母分别放在不同角落里。

2. 加水先放100克，再具体看面团湿润程度，我最终加到111克，放进面包机单纯揉面程序20分钟。加橄榄油5g再开20分钟揉面到面团光滑如下图。

3.平均分成五份。
4.排气揉圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。排气可以边揉边在案台上揉圆。

5.案台上撒点面粉放上松弛好的面团，在面团上撒点手粉开始整形，看下图一步一步操作
6.先用擀面杖擀开椭圆长条后反面

将一边叠到中间

重复上面的动作

左右对折后用手掌根部按压面团中间，让它彻底融合。

再从两侧对折后用手指按压住接口。

揉搓成23-25厘米左右长

把其中一段擀出一个银杏叶的形状

银杏部分放下面
彻底捏好封口，要连同封口和裹入的面团一起捏住。

反过来就是整形好的贝果了。放到剪好的油纸上

一个个分开放好

烤箱放一碗热水，30°发酵30分钟。

  准备好的1000毫升水加50克白糖到锅里边搅拌边融化，水煮到底部有小气泡就可以开到最小火煮发酵好的贝果了。准备好手机开启秒表。
拿起油纸把贝果放进锅里一面一面煮。每一面煮25秒。然后捞起来沥干水

捞勺用起来，别担心有皱皮，烤起来就没了

撒好芝麻

煮贝果的时候烤箱就可以预热了上面200°。下火180°烤15分钟

出炉。冷却保鲜袋装好放冰箱。
出炉啦

来一张之前做的贝果。
梅干菜捂排骨
“捂”这个字在我们老家有点类似“炖”的意思，但又不像炖那么直白……
每个地方梅干菜做法不一样，本次我用的是外婆还没完全晒干的梅干菜，等不急了，市面上能买的的梅干菜也特别香。
用料：
克梅干菜
勺生抽
克糖
勺料酒
克盐
子排
老抽
做法：
准备材料，辣椒切段，姜切丝，大蒜拍扁。子排洗干净，国内煮开水，加入一两粒花椒，然后将子排全部倒入，再次烧开，把子排捞出，凉水冲洗干净表面的血沫。备用。
梅干菜放水里泡半小时，轻轻洗去表面的灰尘，国内加入一块猪油，小火融化后加入梅干菜，我怕溅油，所以没等油锅烧热就把梅干菜放下去了，开大火翻炒出梅干菜的香味。
把焯过水的子排倒入锅中，并加入姜丝，辣椒和大蒜，加入一勺盐（根据梅干菜的咸淡调整，可以在炒梅干菜的时候夹一两粒梅干菜尝一下咸淡），白糖，生抽，老抽，料酒，翻炒一下。（最好是买带点肥的子排，我买的稍微瘦了点，梅干菜会把肥油吸掉，特别香）
炒的感觉子排出油了就往锅内加水，水加多一点，因为捂的时间很长中间不能加水。大火把水烧开，微微品尝下汤的味道，咸甜香就对了，感觉有一点咸味就行，水收干了会咸一些，这个自己把握。转小火，盖上盖子。
转小火盖上盖子，可以去玩玩手机看看电视，但是隔五分钟去翻一下，大概二三十分钟，（具体时间还是根据国内水分情况），等水都收干了，就能起锅了。超级下饭，排骨吃完了，梅干菜还能留着下次炒饭用，超级好吃。