xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰激凌一样口感的提拉米苏流心奶盖戚风蛋糕
冷藏后的这个蛋糕太好吃，上面的提拉米苏奶盖吃起来就像冰激凌一样，其实原料已经非常接近冰激凌了。蛋黄，淡奶油，马斯卡彭奶酪，香草一个都不少。搭配巧克力戚风蛋糕，堪称绝配。平时不爱吃奶油的女儿，这次专挑奶盖吃，得到挑剔小吃货的认证的一定是真的好吃。😂
这款提拉米苏奶盖的制作蛋黄是熟的，完全可以放心给孩子吃。
下面的方子需要一个6寸蛋糕的模具。（方子是八寸的，群里好多新手做戚风容易出现消泡的现象，所以推荐用6寸的模具，另外我喜欢蛋糕高一点，比较好看）
用料：
戚风蛋糕坯配料
65克牛奶
20克细砂糖
65克玉米色拉油
70克低筋面粉
30克法芙娜可可粉
5个蛋黄
5个蛋白
60克细砂糖（蛋白用）
提拉米苏奶盖配料
30克细砂糖
18克水
38克蛋黄
150克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油 
1-2克香草精
10克甘露咖啡力娇酒（孩子吃免放）
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清中不要掺有蛋黄，蛋清放到冷冻室冻起来
把配料表前三项牛奶，细砂糖，玉米色拉油倒入打蛋盆用打蛋器搅拌
搅拌到充分乳化，不再油水分离。
把巧克力粉和低筋面粉过筛到前面乳化好的液体中翻拌均匀
翻拌好的巧克力糊中分两次倒入蛋黄，翻拌均匀
翻拌好的巧克力糊如图
在新的打蛋盆中倒入冷冻室拿出的蛋白打发，分三次倒入砂糖，打出大气泡的时候倒入第一次三分之一。这里注意打蛋白的的盆一定要无油无水。
打发到细腻泡泡的时候，倒入第二次三分之一的糖
打发到体积膨胀，组织细腻快接近湿性发泡的时候倒入最后三分之一。
最后打发到提起打蛋头有一个小小的弯钩的时候就打好了，不要大弯钩，说明还没有打好，也不要尖角，干性发泡容易打过消泡。如图小弯钩就好。
把三分之一蛋白放入巧克力蛋黄糊中翻拌均匀，之后再放三分之一蛋白到巧克力蛋黄糊中翻拌均匀。
把拌匀的巧克力蛋黄糊倒入还剩三分之一的蛋白盆里翻拌均匀。不要翻拌太久容易消泡。
把翻拌好的面糊倒入六寸活底蛋糕模具中，从大概十厘米左右的地方摔几下震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火140度40分钟，40分钟到了之后不要打开烤箱门不要开烤箱门不要开烤箱门，再设置150度20分钟继续烤。我是根据自己的烤箱调整的温度，如果你的烤箱比较小上下管离得近需要根据自己的烤箱适当调整降低温度。记得一定是放在烤箱靠下的位置。
把提拉米苏配料里面的糖和水放入小锅或者小盆里直接在火上加热至100度左右（中小火），没有温度计看着糖水浓稠起泡了就差不多了。
把烧好的糖浆缓缓倒入蛋黄中一边搅拌蛋黄一边倒，不要一下倒进去。全部混合之后把蛋黄盆再放到锅里隔水加热，一定拿手动打蛋器不停的搅拌，不然会结块。用温度计测量一下大概到83度左右离火，这时候蛋黄一定是很浓稠的。
放入香草精，用电动打蛋器打发蛋黄，到提起打蛋器滴落的蛋黄不会马上消失。
把马斯卡彭奶酪倒入新的打蛋盆打到顺滑，如果是成人吃的话，在这一步可以加咖啡力娇酒。我给孩子吃的没有放。
把蛋黄倒入马斯卡彭中翻拌均匀
翻拌均匀如图所示
把淡奶油倒入新的打蛋盆中打发到缓缓流动的状态
把淡奶油倒一半在马斯卡彭和蛋黄的混合液中，翻拌均匀。
把翻拌好的马斯卡彭蛋黄混合液倒入剩下一半的淡奶油的盆里翻拌均匀。
翻拌之后如图所示
把晾凉的戚风蛋糕脱模倒扣，喜欢多一点奶油的话可以在中间挖个洞
用裱花袋把提拉米苏的奶酪一圈一圈挤到蛋糕上面，然后用抹刀抹平表面。
用巧克力粉筛到奶酪表面。就大功告成了。这个方子适合不想吃太多奶油，又觉得戚风蛋糕有点寡淡的朋友。
红烧鸭
用料：
只土公鸭
片姜
干蒜瓣
个干辣椒
块桂皮
个八角
片香叶
个草果
粒花椒
克糖
克盐
勺酱油
勺料酒
根蒜苗
做法：
三年老公鸭半只（新鲜现杀），清洗干净改刀成合适的大小，鸭油留着，其他鸭肉下锅焯水....
撇去脏浮沫
浮沫撇干净放方可关火
捞出鸭子温水冲洗干净，汤底留着备用，千万不要倒掉哦😯
冲洗好的鸭子沥水
准备辅料：蒜瓣、生姜、干辣椒、花椒、树皮、香叶、八角、草果
蒜苗两颗切段
之前留下的鸭油拿出炼油，小小一块鸭油足矣练出很多油。
鸭油炼好后加入花椒、八角、树皮、生姜炒香
加入鸭子翻炒
加香叶、干辣椒、草果继续大火翻炒
加料酒翻炒去腥
加酱油上色
翻炒均匀，使每一块鸭肉都均匀染色
加食盐，中火继续翻炒5分钟
之前焯水剩下的汤底
将汤底全部倒入锅中，最好是能沫过鸭肉（汤汁要多些，老鸭很难炖，至少要炖2个半小时）
大火烧开后改小火慢炖1小时
一小时后加两勺白砂糖
继续小火加炖1小时20分钟
这时开盖会发现汤汁少了很多，肉质能咬得动啦
加入所有大蒜和一半蒜苗，翻炒均匀，继续炖10分钟
十分钟后大蒜头入味了，汤汁收的也差不多了（这时可以尝一下咸淡程度自行调节）
加另外一半蒜苗，翻炒两下，即可关火出锅
装盘
成品 （上一张图片是第一次拍的，分两次制作编辑）
爆炒花甲
广东人说起爆炒花甲是要流口水的～我也是久不吃就会嘴痒，就想拿筷子把花甲一个一个夹起夹起，呷汁吃肉丢开呷汁吃肉丢开....直到挑光了盘子哈哈～
用料：
500g花甲
适量葱姜蒜
三条干红椒
做法：
花甲买回来洗一洗用水养着，葱段，姜丝，蒜粒先准备就绪。（我会把葱叶放碗底因为是最后才放的，其他的放碗面或者直接放刀面，用的时候一扫～）
水烧开后把花甲倒入，大概两分钟看到花甲有微微的开口捞起
中火下油先放蒜粒煸炒，半分钟左右蒜粒开始变透明马上放碗面的辣椒姜丝和葱白煸炒（记得不要把葱叶也放了）半分钟后把火开到最大，把花甲倒入
五分钟后把葱叶倒入，并用水稀释些生抽和盐一起倒入翻炒两分钟，出碟之前用少许水稀释一勺生粉倒入，翻炒半分钟出碟
趁热开吃！
芸豆绿豆粥
最近特别爱吃各种豆子混起来煮的粥，红豆薏米粥，绿豆莲子粥等等等等，其中最爱的就是这款啦。芸豆煮烂后糯糯软软的口感真的是太对我胃口了，我可以吃一个月都吃不腻这款粥。
爱这款粥的另一个理由就是，可以晚上把豆子放入电饭煲，然后预约到早上六点左右开煮，早上起床就可以愉快地吃早饭了。
用料：
随意芸豆
随意绿豆
做法：
芸豆和绿豆洗净，泡上一晚。
泡好的豆子倒入电饭煲，加入适量水，设置至煮粥模式，然后就静待它煮好吧。
干捞粉丝
味道还行，大家可以尝试一下。
用料：
适量粉丝
2个小的马铃薯
半个胡萝卜
适量白菜
一个番茄
不用太多番茄酱
适量食用油
适量盐
一点点酱油
做法：
首先我们先把马铃薯和胡萝卜切成正方形（之前要去掉皮哦），白菜切成条形，西红柿切成片。
煮滚一锅水，放入油和盐，把胡萝卜马铃薯放入煮熟。
把煮熟的马铃薯和胡萝卜捞出，放入粉丝。
现在换个炒菜锅，加油放入西红柿和白菜然后放入煮熟马铃薯胡萝卜炒熟，放盐和酱油，炒香去，然后加水放点番茄酱，最后加粉丝即可。
不用炒得太干，出锅咯！！！！（因为家人吃不了辣椒，所以我自己加我的，嘻嘻，喜欢的亲们可以加辣椒）
咸蛋黄南瓜兔仔包
做面点是很好的亲子时光，无论10岁那年笨拙地学包饺子，还是现在30岁了还央求妈妈教我揉一团面；）小兔包我心痒痒了很久，馅料是我自己的心血来潮，味道嘛，还有改进的空间，大家不妨试试看哦。
用料：
适量熟花生仁
300g中筋面粉
2枚咸蛋黄
350g南瓜
10g淡奶油
一匙白砂糖
少许食盐
若干枸杞子
3枚鹌鹑蛋
2g酵母粉
一匙色拉油
做法：
酵母粉用小半碗温水（35度左右，不烫手）化开，徐徐加入面粉中。边倒边用筷子搅拌，使成为雪花片状。
将面揉成三光面团（面光，手光，盆光），盖上湿润纱布饧制1小时左右。
调制馅料。南瓜去皮大火蒸熟，加入咸蛋黄捣碎成泥。加入食盐、白砂糖、淡奶油搅拌均匀。
将熟花生仁去皮碾碎，根据馅料的湿度加入适量。最后加入一小勺色拉油拌匀。
面团发至两倍大小后，揉成长条。揪成小剂子，擀出圆形面皮，用包包子手法将馅料包入。
包子褶子向下，将包子放在桌面上，用手调整成椭圆型。包子前端三分之一处用剪刀剪出小兔耳朵，后端剪出尾巴。枸杞子点缀眼睛。
上整锅大火蒸15分钟即可。
鹌鹑小兔做法。熟鹌鹑蛋去皮，在蛋肚子纵切一小块蛋白，鹌鹑蛋即可稳当放置。用切下来的小块蛋白切两个尖尖的小耳朵，在鹌鹑蛋靠前端三分之一处切一道小口，将耳朵夹入即可。
自制重庆火锅底料
要问重庆美食排名第一位是什么，那当然是火锅了，舌尖上的中国专门推荐过重庆火锅，那翻滚的红油，鲜亮地汤色，麻辣的味道无时不在刺激食客的食欲，重庆人对火锅的喜爱是刻在骨子里的，许多去外地旅行的重庆人一回到重庆还没回家就呼朋唤友，先整一顿火锅再说，在重庆甚至有火锅50强的排名。重庆火锅因为用料的差异，味道稍有不同，只有重庆人才能吃的出来，这里为大家奉上正宗重庆火锅的做法。
用料：
50克干辣椒
40克花椒
30克姜
30克蒜
80克醪糟
20克豆瓣
适量香料
500牛油
适量盐
适量冰糖
做法：
准备材料。干辣椒、花椒、豆瓣是主料，辅以适量的生姜和大蒜，醪糟的作用主要是提味，香料就选用常用的八角、茴香、草果、三奈、桂皮等。（因为照顾家里小孩，所以干辣椒和花椒的用量都不多，喜欢吃辣的朋友可以适当增加）
锅里将食用油加热后，倒入干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣炒香。
加入高汤或清水，倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐，小火熬煮30分钟以上（正宗的重庆火锅一定要用牛油）
准备蘸油牒，在重庆最基本的蘸油牒就是香油加蒜蓉，要讲究点的呢可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒酱、花椒油、耗油、榨菜粒、醋、青椒酱、香菜末等等，总之根据自己的口味自由搭配。
煮火锅的菜很多，在重庆吃火锅，只要你能想到的菜，不管荤素（前提的是菜哦），都可以煮进去。一般荤菜有毛肚、鸭肠、肉片（丸）、珺花、腰片、各种鱼类、海鲜，素菜种类太多，就不一一列举了。
【方方饭盒】糯米蒸排骨
虽然单位有食堂 但是食堂大姐做饭特别糊弄 真心不好吃 于是 刚刚开始了带饭生涯🙃
用料：
100克糯米
500克排骨
腌制排骨
2勺白葡萄酒
2勺生抽
1勺料酒
2勺白砂糖
少许葱姜蒜
拌糯米
10克盐
10克辣椒粉
做法：
排骨买回家后分小块处理：泡凉水去血沫。

葱姜切片，蒜拍碎备用。
泡好的排骨里面加排骨腌料，加入葱姜蒜。腌制隔夜。
糯米泡水隔夜。
【第二天】泡好的糯米倒掉水，加入盐、辣椒粉拌匀。将腌制好的排骨放入拌好调料的糯米中，抓匀。
蒸锅上汽后，垫好笼屉布，将排骨依次码放在笼屉布上，大火蒸制20分钟。
完成✅
怕蒸排骨太腻的，可以做一个爽口小凉菜。用黄瓜、黄洋葱、胡萝卜、细长的绿辣椒切丝，加一勺糖、一勺醋、一勺淡酱油、一小勺盐拌匀。
酸甜萌软就是我：番茄龙利鱼
想吃鱼，但不想吐刺，怎么办？龙利鱼便是最好的选择。若配上酸酸甜甜的番茄，营养均衡，开胃爽口，连汤都可以一股脑喝下去，又是温暖的一餐啊！
用料：
2个番茄
一块龙利鱼
1个鸡蛋
5克盐
5克胡椒
30g淀粉
少许姜
少许蒜
少许小葱
做法：
龙利鱼斜切片；番茄去皮，切成小片；姜、蒜切成末备用；小葱切段备用。
龙利鱼片加一勺盐、一勺胡椒抓匀，打入蛋清和一汤匙淀粉，抓匀，腌制15分钟。
热锅热油，放入姜末、蒜末爆香，放入番茄片，翻炒至出汁。
出汁后，加入白开水，烧开；滑入龙利鱼片。
用筷子扒散龙利鱼片，至变色后捞出，撒上葱花。
客家涮酒：牛肉涮米酒
香藤根香气独特，能去於活血、通经活络；鸭掌草有养肝、清凉解毒、清热除湿的作用。牛奶根气味清新、健胃消食、去湿补气。涮完牛肉的米酒味道特别、芳香独具，是难觅的养生美味。

米酒、鸭掌草、香藤根，在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
20克牛奶根
20克香藤根
25克鸭掌草
250克牛肉
500克手工米酒
适量姜、蒜、鸡精、盐
做法：
牛肉切片放入少许盐、鸡精、地瓜粉，抓揉均匀备用。
姜、葱、盐放入捣盅捣成泥，待用。
香藤根、牛奶根、鸭掌草放入锅中，加水煎煮二十分钟后，将香藤根、牛奶根、鸭掌草捞除。
倒入米酒，待汤水沸腾后，加入牛肉。
药三分钟后，捞出牛肉装盘，并倒入捣好的葱姜泥拌匀即可。
涮完牛肉后的米酒汤水味道独特、芬香四溢回味无穷；牛肉则鲜嫩味美、口感独特，难以忘怀。
炒春笋豌豆咸肉糯米饭
某日翻朋友圈，看到某姐晒糯米饭，深受诱惑。这个时节，怎能不吃一碗怀旧版春笋豌豆咸肉糯米饭。
用料：
750克糯米
一块腊肉
8朵香菇
几根小葱
1勺酱油
2根广式腊肠
1斤细春笋
少许开洋
300克豌豆
做法：
糯米提前四小时浸泡
配料
先炒配料，除了豌豆
放入糯米
中火炒，干了就放点泡香菇和开洋的水。
另起锅，开水滴油，焯豌豆。后放是为保持绿色。
盖盖闷，大概隔五分钟翻炒下，直到糯米越来越沾勺子，放入焯好的豌豆
大概过程要45分钟左右，中火或者小火转换焅熟。糯米透明了就熟了，不放心可吃一口。
诱人的糯米饭就炒好了。
带张阳台上正开着的天竺葵
地三鲜
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2个土豆
2根长茄子
2个青椒
4瓣蒜
5g葱
#调味汁
30g清水
15g生抽
3g老抽
3g白糖
2g淀粉
做法：
碗内依次加入白糖、淀粉、老抽、生抽、清水搅拌均匀备用。
土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切滚刀块，茄子表面均匀的裹上淀粉备用。
锅内加入适量的油，依次将土豆、茄子、青椒过油炸后捞出控油备用。
锅内留少许底油，加入葱蒜末爆香后倒入调好的料汁，然后加入炸好的土豆茄子青椒，炒匀即可。
广式豆沙月饼 Kiwi美善品
中秋将至，用小美diy月饼，自己享用或是送给亲朋好友，都是极好的！美味又健康！
用料：
110克中筋面粉
75克转化糖浆
2克枧水
25克花生油
250-300克豆沙馅
1只鸡蛋
做法：
先将转化糖浆和枧水倒入主锅，20秒，速度4充分搅拌。
再倒入花生油，20秒速度4继续充分搅拌。
筛入低筋面粉，30秒，速度先3，再逐渐调至6。取出后揉成团。入冰箱冷藏至少1小时以上再包！
将豆沙分成25-30克/个(第一次包建议放25克/个，新手容易包不进，破皮)，面皮分成20/个。
一共10个月饼的量！
像包汤圆一样，把豆沙包进面皮里揉圆。然后压模(模具上少量撒上些面粉，防粘)，压制后直接放置在烤盘上，建议烤盘垫上油纸防粘。
预热烤箱195℃，成型后放置10分钟让面团松弛，入烤箱烤8分钟。上图是出炉后的状态，微微发黄。
取出后，用毛刷刷上薄薄的一层鸡蛋液！再入烤箱180℃，烤15分钟，出炉！
(鸡蛋液:一个蛋黄+一半的蛋白，打匀后过滤掉打不散的蛋白，再使用！)
出炉后的月饼不要马上吃，常温下放置2-3天等回油变软后才是最佳的食用时间！吃不完的密封保存，5天内吃完，以防变质！
火龙很芒千层蛋糕 KA料理棒食谱
这次用KA的料理棒轻松做千层蛋糕，搅拌面糊均匀快速，拌面糊再也不用轮流加粉加水了。
平底锅直径：20cm
慕斯圈直径：15cm
火龙果汁+牛奶总量不变，可自行调整两者的用量，改变面糊颜色。
用料：
#可丽饼皮 - 20cm直径约16张
250g鸡蛋（带壳重量）
33g融化的黄油
45g糖
1g盐
160g火龙果肉
300g牛奶
133g低筋面粉
#夹馅
400g淡奶油
600g-700g芒果未去皮
30g细砂糖
做法：
全部食材一次性放入杯中。
料理棒的搅拌头放入杯底，开动！
3分钟就搞定了。
太省事了。(￣▽￣)
火龙果肉切小块，用料理棒打成泥。
过筛。不介意黑籽的可以不用过筛～倒进面糊，搅拌。
火龙果汁和牛奶总量不变，可以自行调整两者的用量，改变面糊颜色。
加入融化的黄油，搅拌～
过筛面糊。
冷藏1小时让食材充分混合，产生微量面筋，煎饼不易破。
最后筛子里只有泡沫和2小粒面疙瘩～
平底锅抹油，中火煎饼。
50ml面糊（40g）倒入锅里，转动锅子，在锅里摊开。
2-3分钟，饼皮起大气泡熟透。
【重要】将火力调小或关掉。
接着撩起饼皮（小心烫手），翻面，用余温蒸发面饼没有煎的那一面的湿气，同时让锅子降温。
此时会听到呲啦的声音，等声音变小就可以取出面饼了。

关火+翻面让锅子不会过热（除非你用厚底铸铁锅），以免之后面糊倒进去煎熟太快不能铺开。

把锅里的面饼碎屑倒掉，再次抹油，开中火，倒入面糊……
放凉。
用慕斯圈切掉边边不平滑的部分。
芒果从柄入刀，切成两半。
找个比芒果稍微大点的薄壁杯子，刮下芒果肉。
芒果片放在两根筷子中间，用水果刀片出2-3片厚度一致的芒果。
奶油打发到缓慢流动的状态。根据层数分配每层使用的奶油重量。
组装～2层奶油1层芒果。
奶油每层大约30g，放芒果的也是用30g奶油。
冷藏6小时凝固。
开吃前撒点草莓粉～
切出来了
不用烤箱，酸酸甜甜的水果小蛋糕做好了
火锅鸡
在饭店吃过以后念念不忘的火锅鸡，在家也可以做
用料：
2只鸡腿
2个土豆
4张豆腐皮
1把金针菇
一小块冬瓜
6朵香菇
8只虾
一小块火锅底料
2片姜片
半根大葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
做法：
鸡腿洗干净剁成小块
老火锅底料
葱姜爆锅
鸡肉下锅
翻炒变色
倒料酒
加酱油
加火锅底料
炒到鸡肉有点干
加热水，加盐调一下咸淡
移进砂锅开煮，这个时候准备一下要涮的蔬菜
土豆和豆腐皮切条，冬瓜切片，金针菇去根，虾剪掉虾枪和虾须，香菇撕成小朵
开锅后不易熟的土豆香菇先放进去煮，有酒精炉或者卡式炉的可以边吃边涮，我家卡式炉离家出走了所以全部在煤气灶上煮熟上桌
家烧黄骨鱼
黄骨鱼是广泛分布的一种优质淡水鱼，肉质细嫩鲜香，而且没有小刺。家常可以做汤也可以红烧。 今天买到的黄骨鱼比较大，四条2斤2两，所以用来红烧。
用料：
4条黄骨鱼
3勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
4-5片姜
7-8瓣蒜
2根香葱
2克白胡椒粉
做法：
4条黄骨鱼，请超市师傅杀好之后，拿回家清洗干净。鱼鳃骨很硬，小心不要划到手。
1. 剥7-8瓣蒜，姜切厚片，香葱切3厘米左右的段。
2. 用生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉调好碗汁。
锅内放入平时炒菜两倍的油，逐条放入黄骨鱼大火煎制。一面煎2~3分钟，然后翻到另一面。
第2面煎制时放入蒜瓣和姜片。煎2-3分钟后，调成中火，倒入调好的碗汁，再倒入1小碗水（大概250毫升），以水基本和鱼齐平为宜。
中火炖烧12-15分钟，待鱼快要收干汤汁时关火，将鱼盛到盘中，将香葱段放入锅中剩余的汤汁里，汤汁重新烧开后，淋在鱼上。
劳动的五一节快乐✌
秘制照烧千张鸡腿
懒了好久才写这个菜谱，虽然起了照烧鸡腿这个名，可并不是正宗の味道，不要误解，哈哈！不是说不好吃，而是说食材没有用日本の酱油，和调味品。
下次买了专门做照烧の调味品，再写一个菜谱。嘻嘻
用料：
2个鸡腿
少许姜末
少许蒜末
2勺生抽
一勺老抽
一勺苹果泥
一勺料酒
一勺蜂蜜或者白糖
适量盐
做法：
这是我买の两个鸡腿，洗干净，让后剔除中间の骨头，不好意思，剔完骨头忘记拍照了。
照片实在不美，呵呵，按比例把上述の调味比例倒入剔除好的鸡腿碗里，腌制了 20分钟。
平底锅放一点油，这里提示：如果不喜欢鸡皮の可以把鸡皮去掉，如果把鸡皮去掉，油就要放多一点。
煎成两面肉稍稍紧缩，就好。
倒入刚刚腌制鸡腿の料理汁，在倒入小半碗水。按照口味了再加入点盐，盖上盖子，中火🔥炖了10分钟。
装盘即可。

豆皮是家里剩下の食材我怕浪费所以就用剩下の，鸡腿腌制汁又加了点水和盐，炖了10分钟。
豆皮一张就是元钱，切成丝，用清水洗干净，去除豆腥味。
味道不错试试看吧
巧克力草莓泡芙
用料：
75g黄油
100g面粉
80ml水
100ml牛奶
4g盐
4g糖
2-3颗蛋
150ml安佳淡奶油
85ml牛奶
20g糖
1个蛋黄
5g低粉
3g粟粉
1小段香草豆荚
15g糖
5cc朗姆酒
适量巧克力
适量草莓
适量糖粒
做法：
泡芙：将水、牛奶、盐、糖和黄油放入锅中煮沸，离火
筛入低粉，用木勺用力搅匀至无干粉
再开火，边加热边搅拌，直到面糊平滑且均匀，锅底有层膜
放入赶紧的盆中，蛋一颗一颗的加入，每次加入都需鸡蛋完全吃进面糊后才能加入下一个蛋
拌至提起木勺，面糊入丝绸般落下、木勺上呈倒三角装
装入有裱花嘴的挤花袋中
挤在烤盘上，并在表面喷水
入预热好的200℃的烤箱中，烤20分钟左右
草莓洗干净、沥干、改刀，巧克力隔水融化
将融化的巧克力浇在放凉的泡芙上，撒上糖粒，待干
泡芙横剖，挤入内馅（鲜奶油香醍打至7分发，再和卡士达拌匀即可），放上草莓、该上盖子。也可以在泡芙的底部挤入内馅食用
冬瓜白菜汤
清淡好喝又很简单的一款汤！
用料：
白菜芯几片冬瓜适量
葱姜适量生抽适量
做法：
冬瓜切薄片，白菜芯几片洗净，葱白切段姜切片。热油爆葱段姜片至葱段焦黄捞出葱姜不要，放入冬瓜片白菜芯翻炒片刻倒入一勺生抽（喝汤用的小勺）继续翻炒至白菜帮变软倒入适量清水，大火烧开转中火焖至冬瓜片变软，放入适量的盐调味！出锅装盘食用即可！
干锅鸡
慢慢掀开锅盖，朦胧雾气下的食材满眼的活色生香，每一口都撩拨得我一筷子一筷子地疯赶。而鸡肉吸饱酱汁，越发肥硕可爱，肉质弹弹，香辣浓郁。干辣椒被炸的黑红,泛着亮晶晶的红油，而锅底飘着辣油味的酱汁，粘稠、浓郁，足以令一碗白饭容光焕发。
用料：
4个鸡腿
1个土豆
1小节莲藕
1个洋葱
1根香芹
3瓣蒜瓣
3片姜片
2根小葱
8个干辣椒
2克白芝麻
2克白胡椒
15克油泼辣子
15克淀粉
15克料酒
15克耗油
30克生抽
2克盐
做法：
土豆、莲藕去皮切片，洋葱一半切丝，一般切碎。
鸡腿分切成小块。
加入料酒、白胡椒、盐、淀粉抓匀腌制。
油锅烧热，先放入土豆和藕片炸至表面金黄，捞出来控油备用。
再放入鸡块炸至表面微黄。
炒锅倒油烧热，放入洋葱碎、姜片、蒜瓣、小葱、干辣椒炒香，再放入鸡块翻炒2分钟。
调入1大勺油泼辣子，1大勺蚝油，2大勺生抽，2大勺清水，继续翻炒均匀。
准备一个可以点火上桌的小锅，开火倒入一点点油。把洋葱丝铺满锅底，再放上土豆片和藕片，把炒好的鸡肉加进去。
最后点缀上白芝麻和香芹叶子。
就可以上桌啦。
土豆寿司卷
土豆泥寿司！！！传统的紫菜包饭转换来的 完全避免了不爱吃米饭的问题 而且土豆泥做的寿司真的好软好好吃 而且也完全健康减肥 是减肥的佳品～～～
用料：
1个鸡蛋
随意寿司紫菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
1片生菜
1片芝士
2个土豆
适量牛奶
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
土豆洗净 去皮 切块 上锅蒸15分钟
土豆蒸熟后 放凉 放入保鲜袋中系好 用擀面杖擀成土豆泥
土豆擀成泥之后放入碗中加入适量盐 胡椒粉和牛奶 
将胡萝卜 黄瓜 去皮 切成条 
香肠 芝士片 生菜洗净 切成条
鸡蛋打散后放入少量盐 煎成蛋饼 切成条
将沙拉酱和番茄酱混合（番茄酱多于沙拉酱）做酱料
将寿司紫菜放到寿司帘上 之后将土豆泥铺满在寿司紫菜上 抹上番茄沙拉酱 
将黄瓜条 胡萝卜条 芝士条 鸡蛋条 香肠条 生菜条放入
卷起来 切块 完成！！！
粉婆婆土豆粉
采用天然绿色胡萝卜，天然无公害食品。土豆粉呈胡黄色，吃起来带有胡萝卜的清香味。且胡萝卜有小人参之称，含大量维生素A，常吃可防治夜盲症、改善上呼吸道疾病，达到防癌、排毒、防治心血管疾病的功效。对于食疗主义者来说是最好不过的选择。
用料：
适量胡萝卜
适量丸子
适量豆腐丝
适量青菜
适量料酒
适量土豆淀粉
做法：
选取新鲜胡萝卜，和土豆淀粉做成胡萝卜土豆粉。
在砂锅中煮上高汤。
把土豆粉煮进砂锅里。
放入各种丸子和豆腐丝。
加入青菜，出锅。
春笋鸡丝面
闺蜜给买了一箱春笋，收拾了之后，决定趁着鲜味做一道简单的面食，品尝只有春天才有的的鲜味道。
用料：
1根春笋
50g鸡胸肉
100g面条
克糖
勺酱油
6颗小白菜苗
做法：
鸡胸肉用酱油，料酒，淀粉，抓匀腌制15分钟，切成丝炒熟
再加一点油，炒春笋，能逼出笋的鲜甜。和鸡丝继续翻炒，放生抽，盐，多一些，因为面汤里不调咸味了。最后放点葱花点缀。
水开锅，煮面，面快熟了放入小白菜苗烫下即可。
准备大碗，放点香油，我还加了方便面剩下的黑蒜油，2g糖，让汤底稍微有点甜味。倒入面汤冲开香油，放入面条，青菜，和炒好的春笋鸡丝。
再放入爱吃的吃蛋，为了拍照来点红，加入一个小西红柿，完事儿了！春笋非常鲜，鸡丝很嫩，汤底清甜不腻口。这面很家常很快手，大家可以试试。
香菇土豆鸡块
用料：
2只鸡腿
各2个土豆，青椒
6～7朵香菇
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量花椒，盐，糖
做法：
鸡腿肉，去骨切块，加适量的料酒，老抽，生抽，生粉，白胡椒，抓匀后腌制十五分钟。
香菇提前泡发后，切块，香菇水留存备用。
土豆青椒切块，分别过油后盛出备用，土豆要煸透。
锅内少量油（2-3小勺），十粒左右的花椒，煸香后捞出。

下鸡腿，翻炒出香味。（不用全熟透）

放香菇土豆青椒，加入香菇水，并加水至页面接近食材高度，加少量糖，生抽老抽。

中火盖盖炖煮五分钟左右，土豆变面后，开盖收汁，不时翻炒。
汤汁少于一半时，土豆已入味，汤汁调味至略淡即可，继续收汁翻炒。

汤汁收好后，即成。
蜂蜜鸡翅
用料：
500克鸡翅
30克蜂蜜
30克酱油
10克姜
10克蒜头
3克盐
做法：
腌好的鸡翅
蜂蜜
姜
蒜
胡椒粉
出炉啦
自制沙拉酱（加热法）
做沙拉酱的步骤很简单，就是一点点的加醋或柠檬，一点点的加油，让它们和蛋黄充分的乳化，网上推荐的是玉米油或葵花籽油，但是我家里只有调和油，平时做戚风也是可以的，但是做这个的时候浓稠度可以，味道油味很重，生蛋黄我也有点不喜欢，所以用我的办法处理了下，没有了生蛋黄和生油，出来的成品还可以，可能属于失败补救版吧，毕竟我加油的时候也有点没耐心。如果可以选择，油尽量选推荐的，做出来跟丘比特甜味的还是有差别，但是也可以吧，属于自制的健康平替。
ps:最后加半瓶盖香草精调味也不错
用料：
1个蛋黄
15-20g白醋或柠檬
一点点盐
80克植物油
40-50克炼乳
20克砂糖
做法：
蛋黄内放入砂糖低速或中速搅打发白，先放入一点油搅打均匀乳化后继续一点，一点的加入油
当加入的油使蛋黄变得浓稠不好搅打时放入一点点醋或柠檬，继续搅打，分次少少量放入油，浓稠的不好搅打再放一点醋，重复此步骤，最后放入炼乳，一点点盐，拌匀或搅打到市售沙拉的浓稠度。
如果做出来的味道油味很重，放入平底锅至微波炉上用炒菜的最小档位加热，边加热边搅拌，如果有少量受热不均匀变灰色部分，最后可以过筛，小火至冒小泡，试尝下油味明显小了很多很多。加热过后的质感会变的很稀。不用担心，冷却后会变得浓稠。
还可以用打蛋器再搅打下，搅打至弄稠，跟市售的质感相似。
纯玉米粉煎饼(jerry  
 披萨)
小宝两岁，喜欢吃各种东西，我担心外面的东西有添加剂对身体不好，我都是自己做，久而久之小宝也喜欢做，现在是我的小助手了。基本我做的东西都不用秤，想怎么做都可以。我和小宝认为做东西如果太多工具，清洗起来太难，以后每次做都想过程好复杂，清洗好累啊，想想都不敢不做了。所以我和小宝做的东西都是适量，基本每次都还好，而且我做的东西都是家里常用的，随便做什么都可以，比如玉米粉喔早上也做玉米糊我自己吃，做米饭也做粗粮饭。我们认为为了做蛋糕专门卖底经面粉太麻烦。一个小家庭不可能天天吃蛋糕啊，面粉也容易坏，所以我家做的东西原料简单，过程简单，无添加剂，当然也没什么卖相。
用料：
适当，我放饭勺半勺子克玉米面
1个鸡蛋
适当奶粉
适当，面糊要有流动性水
适当白糖
做法：
将玉米粉放盆子，再放个蛋
加入适量白糖
加入娃娃吃得奶粉一勺子
搅拌，蛋玉米粉糖搅拌，加入适当的水，要最后玉米糊要流动
平底锅加适当的油，各种油均可，我加入宝贝吃猪油，小火，玉米糊要记得翻面
成功，大概锅里面五分钟就搞定
家里有什么就做什么给宝贝，宝贝自己也喜欢做吃的，这个宝贝取名 jerry 披萨
【西班牙】TAPAS 之 牛肉酱黄油面包
阿方索十三世(1886~1931年在位)，这个领导西班牙人被美国人打败、使西班牙被扫出大国俱乐部、最终客死罗马的末代皇帝，给西班牙的餐桌留下了宝贵的遗产——TAPAS。

阿方索十三世是个饱受胃病困扰的皇帝，在经无数庸医的蹂躏之后，终于有位妙手回春的大夫给他开出一剂良方——“请陛下您少吃多餐”，而且每次进食时还要喝点小酒。一段时间后，皇帝的病居然痊愈。于是他下令，国内酒店的顾客不得暴饮暴食，特别是下酒菜应以少量为主，以利于健康。少量的食物被装在盖子般大小的盘子上，酒馆的伙计为方便起见，干脆把它像盖子一样顶在酒杯上。日久天长，TAPAS，也就是盖子们，蕴含了下酒小菜的意思。
用料：
法棍
黄油
牛肉酱
做法：
法棍切片入烤箱中烘烤。没有烤箱的放在平底锅上烘一下也可以。
黄油切小块，放置在烘烤后的法棍切片上。
在最上面放上少许牛肉酱即可。
油泼辣子
用料：
300克食用油
85克粗粒辣椒面
85克大红袍花椒粒
一块桂皮
3个八角
5片香叶
2个草果
5片白芷
2粒丁香
少许白砂糖
2汤匙四川保宁醋
少许盐
50克熟白芝麻
适量熟花生仁碎
做法：
小锅内放入食用油加热至5-6成油温，将各类香料入锅小火炸至冒泡，大约5-6分钟左右。
将辣椒面和花生碎放入大碗，过滤后的油缓慢倒入辣椒面，搅拌均匀。
待混入油的辣椒面冷却后加入糖、盐、醋调味。
最后加入熟芝麻即可。
炒大白菜
这样煮出来的白菜梗梗煮得比较烂
吃起来口感很甜。
不吃白菜梗梗的莪也爱上啦!!!
用料：
大白菜
盐
做法：
大白菜洗净，切小
放一点点油，先放白菜梗梗用锅铲压着炒
锅内有水的时候放入白菜叶子，用同样的方法炒
煮开，加盐
完成
荆州炒锅盔
家的味道
用料：
1个锅盔
少许洋葱
少许根芹菜
1个青椒
少许干辣椒
少许花椒
1根葱
1根香菜
两小勺椒盐
两小勺酱油
做法：
拿回来的鲜肉锅盔切小块装盘（如果是素锅盔，可以买少量肥肉，先煎出油再开始炒）
准备好配料：洋葱切块，芹菜切段，青椒切块，蒜切沫，干辣椒切段
热锅放入油（可以稍微多放一点），然后放入蒜末，花椒，爆香后放入锅盔和干辣椒段（想吃焦一点或者软一点的可以自己来掌控炒的时间）
接着放入洋葱，青椒，芹菜，炒断生后依次放入少量酱油，椒盐，炒均匀后放入香菜段，关火起锅
自制剁椒酱
去年秋天做的剁椒酱，一直吃到现在还是很美味。一定要用罐子密封保存，发酵好就放冰箱冷藏，吃的时候用无油无水的勺子随吃随取，保存一年都不会坏。
用料：
1000g红辣椒
100g大蒜
50g姜
100g盐
50g糖
白酒
做法：
辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。
大蒜和姜搅碎。我用的手动搅拌器，可以分两半搅，一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
同样的方法搅碎辣椒。我用的是菜椒，辣味没有小米辣那么重，水分比较大。
把辣椒、蒜末、姜末混合在一个大盆里，撒上盐、糖腌一会
辣椒会出很多水，淋入高度白酒搅拌均匀。
装入密封罐里，瓶口附一张保鲜膜再拧盖子。这样可以更好的隔绝空气。室温发酵两天放入冰箱继续冷藏发酵。大约一个星期，打开盖子就能闻到醇厚的剁椒香味，便可食用了。
分装起来送给朋友
炒菜佐餐拌面都是很美味的调料
减肥早餐2⃣️
在减肥的路上 一定要注意饮食～每天记录一下自己的早餐～每天晚上都在愁第二天吃什么哈哈
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
1个猕猴桃
1/4个火龙果
1/4个苹果
3个圣女果
适量坚果
1片全麦面包
200ml酸奶
做法：
水果都切好～倒入酸奶内，鸡蛋不要吃蛋黄哦～很迅速的早餐
宅家生活之黑糖珍珠奶茶
2020年的抗疫宅家生活，真是把人逼成大厨的节奏。
俩娃已经上网课2周了，一天也闲不下来，课间点心就做了黑糖珍珠奶茶，也能让他们满足了。
难度：❤️
用时：10分钟
用料：
2包红茶包
250ml水
250ml 牛奶
15克黑糖
做法：
如果没有红茶包，用乌龙茶也行，可以用茶包袋装，也可以散的放入锅里，然后滤网过滤
我准备的是这个黑糖，2杯奶茶用了半块。如果没有黑糖，用冰糖2块代替。
先放2个红茶包加250ml水、黑糖烧开转小火，继续冒泡；捞起红茶包，加250ml牛奶继续煮开。
我用冷冻即食珍珠，提前半小时拿出来解冻
加开水泡1分钟就好了
把珍珠捞出放在杯底
倒入奶茶，如果喜欢喝冰的，可以加适量冰块
下午茶时间到了！
秘制酱牛肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。牛肝，味甘，性平，能补肝明目，养血。另外，相较于肉，肝脏热量低、营养多，非常适合女性进补哦~
这道菜无油少糖，微甜酱香，软硬适中，回味时还有淡淡的天然牛油香~
用料：
一块400克可做如图一盘牛肝
两小勺糖
三小勺盐
适量老抽
少许辣椒粉（某种尝起来像是辣椒加孜然的调料）
少许花椒粒
适量生姜片
做法：
将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。
将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）
牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。
接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。
待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。
15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。
柠檬百香果蜜
用料：
按需柠檬
按需百香果
按需蜂蜜
做法：
食盐搓洗柠檬表皮
盐水浸泡
切片
去籽
备用
一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果。蜂蜜封层，入冰箱冷藏24小时，随时取饮。
享用
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豆沙裱花配方
豆沙裱花
用料：
120克鲁樱白豆沙
80克黄油
10克牛奶
做法：
黄油软化后打至发白，混合白豆沙打顺滑
调色裱花
调色裱花
调色裱花
调色裱花
调色裱花
这是纯豆沙加水裱的，也能裱，不过会有锯齿
闽南发粿“红糖糕”
2019.2.1记录

其实，这个发粿我们小时候至今妈妈每到过年都会做，甚至每家每户基本都会做，由于我老公家信教不同，所以不做；小时候妈妈喜欢装茶杯里蒸，然后我们兄妹叁都抢着吃茶杯型的发粿；因为在某烘焙群里看一个小伙伴经常发这个发粿，我就觉得，这没什么秘密，只不过是普通再不普通的发粿而已，这是一点技术含量都没有的，谁都可以做出来滴！

我们过年时才会做发粿，发粿当天吃好吃，隔天就变硬，变硬可以再蒸下或者切片平底锅加点油煎非常香

我们当地都叫发粉；所以，我也不知道里面添加什么，每次买回来都是加红糖煮水而已
用料：
930克发粉
500克红糖
550克水
做法：
我用红糖块
加入清水煮，电磁炉火力1000的就可以
煮沸腾至红糖块融化即可，待温热30度用（待完全凉也可以）
蒸锅里加清水，煮沸腾不要关掉电磁炉电源（只能单层蒸不能双层，否则影响下层发起来）
准备一个干净的盆倒入发粉
发粉中间挖个洞
加入煮好的红糖水，红糖水分次加入搅拌均匀
用刮刀搅拌比较方便，以前我们都用筷子搅拌😂
这发粿的面糊跟我们面包面团是不一样的，不需要光滑的面团也不需要出膜的面团，只要把粘搅拌均匀看不见干粉就可以了
以前我们做的时候水是大概放的，然后今天我为了称重量出来，这个才放500克水，后来又加了60克，也就是方子里的克数
搅拌好的面糊舀入碗里8分满就行，用什么碗没有要求，碗也无需抹油，碗可以一次性的也可以小碗或者吃饭的碗或者大的陶瓷碗，小时候我妈妈做发粿还用喝茶的杯子，那是我们最喜欢吃的
这样的面糊没关系的哈！蒸出来表皮就光滑了；把发粿面团全部装碗里，第一锅蒸好再继续蒸第二锅，它不会自己发酵；所以，没关系
用勺子把面糊舀入碗里，我这个蒸锅一层只放三碗（吃饭的碗）小碗放4碗，电磁炉火力开最大，蒸40分钟
发粿自然慢慢发起来就开花了
发粿里面已经在慢慢变化裂开
发粿的水不能放太多，放太多的话就发不起来
这就是我两层同蒸的后果，被盖子盖着都发不起来
这就是后来换一层蒸的，都发到上面来了
发粿蒸好趁热脱模，非常的漂亮
来个成品视频
【成品图1】
【成品图2】
【成品图3】
【成品图4】
记录第二次做的成品视频
香蕉松饼
用料：
根香蕉
个鸡蛋
1袋森永松饼分
做法：
没想到写菜谱，细节图没拍，凑合着看文字叙述吧～ 首先，你得有口平底锅～今天用了2根香蕉 2个鸡蛋 ➕了点牛奶，事先把香蕉 鸡蛋 打成泥，没有料理机的可以用研磨棒倒成泥，鸡蛋打散，或者打发，简易的做法就是打散，然后倒在松饼粉里面混成面糊，如果略稠，➕牛奶调和一下～面糊的粘稠度大概用勺子舀起来，缓慢流下的程度#
平底锅不放油，小火，用勺子舀出倒入平底锅，看表面起泡，翻面，松饼看上色度啦～一般取决于你的量～我全程一个小松饼控制在2分钟以内，有时候会大，有时候会小，自己看好火候就好了～
没有松饼粉，也可以做～就是把蛋白打发，加点同样的步骤，或者低粉也可以照样松软～
菜心炒牛肉
简单的一道家常粤菜
用料：
350克菜心
200克牛肉
3瓣蒜
配料如下：
适量盐
适量花生油
适量料酒
少许胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
少许淀粉
少许白糖
做法：
菜心摘好清洗干净，蒜切成片备用。
牛肉洗干净，用厨房纸吸干水分。加入少许生抽，胡椒粉，白砂糖，蚝油，淀粉，料酒拌匀腌制，再加入少许花生油。
锅里烧一锅水加入少许盐花生油，再把菜心倒入汆烫一下捞出备用。
开始烹饪：热锅热油倒入腌制好的牛肉快速划散至七成熟，装起来备用。
刚才的锅里加入适量的花生油把蒜片爆香，加入汆烫过的菜心翻炒均匀加入少许盐调味。再把刚才炒过的牛肉倒入快速翻炒均匀即可。
简简单单，有肉有菜。挺好哒
【叉烧】黯然销魂饭！
最近刚刚看完食神就特别想吃叉烧饭，找了很多方子自己测试后非常靠谱，决定分享给大家
用料：
一斤猪梅肉
少许片姜片
五勺南乳汁
一勺半海鲜酱
一勺柱侯酱
半块红腐乳
少许个橙皮
少许个洋葱
3克盐
15克糖
一个鸡蛋
少许五香粉
少许葱
一勺蚝油
做法：
准备好所有配料
抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时最好
第二天将腌制好的叉烧放入预热烤箱上下230度大火先烤10分钟，然后把火调至160度30-40分钟，具体观察肉的颜色，最后十分钟刷上蜂蜜即可
最后米饭上淋点生抽，铺上青菜以及切好的叉烧，放个溏心蛋即可！
香蒜意面
灵感来源于蓝色港湾PIZZA EXPRESS
用料：
一片培根
若干蒜瓣
若干欧芹碎
100g意面
2个干辣椒
做法：
烧三分之一的水，等水完全煮沸，放入意面。
水中加一点盐，八分钟后，关火，最好将意面过一遍白开水，捞出。
锅子烧热，倒入橄榄油，蒜末，培根碎，炒香，不要炒太久，防止蒜末粘到锅底，将意面放入锅子，加黑胡椒，欧芹碎，干辣椒碎，翻炒。
酸酸甜甜的杨梅果酱
酸酸甜甜的杨梅果酱~抹吐司, 拌自制酸奶, 都超棒！
用料：
1000g杨梅
50g柠檬汁
250g(可增减)细砂糖/冰糖
做法：
我用的是这种本地杨梅, 酸大于甜那种. 家属的嫂子自己摘的, 光看着图片我口水就流了一斤...
如果是图片中这种杨梅, 建议直接吃就好了, 甜又多汁, 但是杨梅的味道不足. 做果酱我还是推荐本地杨梅那种更有杨梅味的.
杨梅泡盐水洗净, 滤干备用. 挑掉不好的杨梅, 软掉的杨梅通常都不是很新鲜.
洗白白后的杨梅. 
啊！口水又不争气地流下来了...
将杨梅放入不粘锅, 加入配方中的细砂糖, 直接开大火. 不用担心糊底, 杨梅很快就会分泌出大量水分. 没有糊锅的机会.
前面20分钟放心用大火熬哈。
这是炒了三分钟后的样子, 已经析出很多水分了.
大概炒了20分钟后的样子，水分明显减少, 汤汁越来越浓稠.
汤汁明显少了很多.
在刮刀上的状态是这样. 汤汁已经不是很稀的杨梅汁了. 会附着在刮刀上.
这个时候就可以加入提前准备好的柠檬汁. 火调整为中火.
中火继续熬. 这个时候要用刮刀多搅拌, 避免糊锅. 其实也不太容易糊锅, 我觉得熬杨梅果酱真的是太省事了.
大概再6分钟, 就达到图片这个程度, 杨梅果酱开始可以挂在刮刀上, 就差不多了. 冷却后果酱会变得更加浓稠.
待杨梅酱冷却后, 戴上一次性手套, 将杨梅核一个个地取下来.
嗯，前面熬果酱省的事在这一步全部还回来了.
趁温热装入无水无油的瓶子里，倒置一会儿(排出空气)，冷却后放冰箱冷藏，尽快食用. 瓶子必须提前消毒备用。我的做法是，瓶子洗净，用烤箱上下火80度，热风功能，10分钟。
配方的量做了这么一瓶. 就是这么巧,我刚好也只剩下这么一个果酱瓶可以用。
冷却后的杨梅果酱变得更加浓稠. 这是当晚拍的图.
第二天早上的图.
颜色太美了~
英式玛芬面包三明治
用料：
1个（从中间分成2枚）英式玛芬面包
1个鸡蛋
1片生菜叶
1片西红柿
1片芝士
1片火腿
稍许黑胡椒
稍许番茄酱
稍许奶黄酱
做法：
英式玛芬面包分成两片后在烤箱烤过，上面抹上稍许的奶黄酱。生菜叶洗净沥干水分
平底锅放油，同时煎鸡蛋，火腿和西红柿片
1枚上依次铺上火腿和芝士片，上面撒上黑胡椒
1枚上依次铺上生菜叶，西红柿片和煎鸡蛋，煎鸡蛋上可抹稍许的番茄酱
油焖小龙虾
女儿嚷嚷着要吃小龙虾，在外面吃了几次都不过瘾，看到有合适的食材，就顺便买了差不多6斤。一锅闷了，哈哈…
用料：
斤小龙虾
片姜
个干辣椒
适量花椒
瓣蒜
克糖
片香叶
个八角
适量老抽
克白糖
适量生抽
适量盐
适量香料：草果、豆蔻、丁香、香叶、桂皮、八角、茴香等
适量白酒
根大葱
做法：
清理小龙虾，刷洗，抽虾线，剪头
龙虾沥干水分，热锅下1/3油，下姜片，龙虾过油。沥油。
锅留底油，下香料爆香，下龙虾翻炒。虾壳变红色，放糖盐、生抽 老抽 白酒，翻炒后，放入淹没龙虾的清水，中火闷30分钟。起锅。
太多了，装2盆
西兰花通心粉
用料：
芝士条
蔬菜丁
西兰花
通心粉
做法：
通心粉煮十分钟 加入洗好的西兰花一起再煮两分钟
热油 炒蔬菜丁 加入西兰花和通心粉翻炒
加入少许盐和水 （如果喜欢意面酱此处加意面酱） 继续翻炒
加入芝士条 翻炒 起锅
无油无糖微波炉爆米花
抱歉用了焦糖爆米花的图，这是那天我家某人不肯吃无糖的所以专门做了焦糖版的。我自己吃无油无糖的，在下厨房里搜了好半天微波炉版的方子，发现很少有人用我的办法去做。微波炉无糖无油爆米花最大的麻烦是要找到合适的容器装爆米花，避免爆的满炉子都是。我看了十几个方子发现没人提到最方便的容器—牛皮纸袋子！
用料：
爆米花用玉米粒
大牛皮纸袋子一只
做法：
玉米粒装在纸袋里，纸袋口卷两折封住，放入微波炉，大火两分半到三分钟，一大包爆米花就可以吃啦！
美味里脊肉
好吃美味不丢手\(^o^)/~
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
10克玉米面
少许鸡精
少许盐
1勺料酒
1勺淀粉
适量猪里脊肉
少许花椒
做法：
将里脊肉洗净切片，用盐，料酒拌匀待用。
3个鸡蛋拌匀，加面粉，玉米面，鸡精，盐，淀粉，花椒，拌匀，加入里脊肉拌匀，下锅炸。
油锅烧热，下入拌匀的里脊肉油炸。香香的加入火锅里吃，或是拌入番茄酱也是美味哟。
一人食第六天（早餐)                双皮奶+彩糯玉米
美好的一天从早餐开始
用料：
2个鸡蛋清
200mL全脂牛奶
2小勺白糖
1根彩糯玉米
做法：
取鸡蛋清
将牛奶放入锅中加入2勺糖煮沸
将煮沸的牛奶倒入碗中，静置冷却，在上层会出现奶皮
小心的将形成奶皮的牛奶倒入搅拌好的蛋清中，注意倒的过程中不要破坏奶皮.搅拌均匀，再将牛奶和蛋清的混合液，沿碗壁倒回有奶皮的碗中，奶皮会上浮，用保鲜膜盖住，放入锅内蒸，冷水放入开始蒸15分钟.
将玉米一起蒸好
开吃😋
椰蓉蔓越莓开口酥
用料：
90克椰蓉
70克黄油
55克绵白糖
2个蛋黄
30克蔓越莓
30克牛奶
10克奶粉
油皮
75克中粉
25克猪油
10克糖粉
32克水
油酥
60克低粉
30克猪油
做法：
1 黄油隔热水融化，加入糖搅拌糖融化。
2 加入牛奶搅拌均匀。
3 蛋黄打散分次加入到黄油液体里，每加一次要搅拌均匀，让蛋液完全融合在里面。
4 加入奶粉搅拌均匀
5 最后加入椰蓉和蔓越莓搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冷藏大约三个小时左右吧。最后拿出来分成35克一个圆备用。
其它步骤忘记拍照片了，有机会补上😀

制作油酥
低粉和猪油材料加在一起搅拌成团。一定要混合均匀，保鲜膜包好冷藏备用。
制作油皮
所有材料混合均匀以后揉搓成手套摸，大约要揉20~30分钟吧。保鲜膜包好放一边松弛半个小时。
我做的这个配方的油酥没有规定一个多少克，我当时做就是把面团称了一下，直接分成3份，每份做了两个。（这个实际做的时候自己可以根据自己想做几种口味来算一下就行）
油酥每份加了3~4克果蔬粉揉进油酥里面，然后一份又分成2个。
油皮分成6个，我做的时候是23克/一个。
捏成饼或者扞成饼都行，然后把每一个油酥包起来。口一定要捏紧。
开口朝上，用擀面杖一上一下轻轻的均匀扞开，没有必要擀的太长，只要保证不漏酥就行。然后从上到下慢慢卷起，口朝下保鲜膜盖好静置半小时。看下图
一次起酥成功
静置好的饼皮继续口朝上，轻轻压扁，擀面杖依次重复步骤6，卷完以后继续静置半小时，记住一点定要保鲜膜盖好，防止风干。
二次擀皮
静置完的油皮放在手心，拇指在中间按压一下，然后两头往中间对折按压。
油皮我习惯在手心里慢慢按扁，然后包陷，虎口慢慢的往上收口，（图片是我包凤梨酥的图片）一个道理。
最后把口收紧。
把包好摆放在烤盘上，这时候烤箱上下管165度预热25分钟。
最后用刀子切开，大约切到陷的位置就差不多了。
这是切好的。
切好以后放入预热好的烤箱。
最后几分钟要观察颜色深了，铺上一层锡纸。
成品好了，忍不住吃上两个🤗
豆酥避风塘炒虾
小区有个做豆腐的大妈，相赠一袋豆腐渣……于是就有了这道菜，跟面包渣做的避风塘菜系比起来减腻很多，健康很多，面包渣太吸油了。当然正宗的避风塘应该是大量蒜泥，没有面包渣什么事儿。
用料：
六两草虾
二两豆腐渣
五六瓣大蒜
少许豆豉
少许葱段
做法：
豆腐渣先烘箱烘一下去去水分，然后加油少许中小火炒至发黄发脆
明虾剪去过多的须须，背部开一刀
旺油炸虾至熟捞出沥油
锅内留底油少许，炒香蒜末，倒入切碎的豆豉煸炒。再倒入草虾和豆酥，加盐翻炒。出锅前加入葱段。
炸乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。白语称之为yenx seinp[IPA jɯ̃33 sẽ42] 。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
用料：
乳扇
油
做法：
乳扇切小块
锅里放油、烧至三成热，改用小火。用竹筷夹住乳扇一端，放入锅中，迅速在油里滑过，来回数次，乳扇受热后表面呈现泡状，用筷子卷成筒形码盘即可。
酸甜莲藕
用料：
一大节藕
60克糖
适量话梅
适量红枣
做法：
耦去皮切薄片
加入白砂糖腌制半小时或以上都可以
加入大约500毫升煮至水刚盖过藕
加入话梅再煮4分钟左右再加入红枣
加入红枣。
再过约2分钟加入少许红糖调色就ko
装盘
雪柳黄金缕（韭黄炒豆芽）
“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”

听说韭黄比韭菜味道温和些，很好奇地决定试试看。又因为前几天提到了绿豆芽和黄豆芽的区别，以及绿豆芽清炒会很脆甜的事儿……真是可惜，因为经验不足。这道菜没做出那个感觉来。

这道菜依然是用腐乳调的味。倒不是说我多偏爱腐乳，而是那天忽然想到天津人爱吃的“津味素”，无论是做面条的卤还是饺子的馅，主基调都少不了豆芽和腐乳。有时还会放韭菜进去。这样的话，把这两种食材单独拎出来炒，味道也不会坏吧？

果然！
用料：
150克韭黄
150克绿豆芽
20克（一小块加一汤匙酱汁）腐乳
做法：
韭黄、豆芽分别洗择干净，沥水。韭黄切段。腐乳（最好是腐乳块和腐乳汁都放点）加一点水，碾碎搅匀，调成料汁。
不粘锅烧热，倒上油。油温升高到油烟刚起时，将韭黄和豆芽倒入锅里，大火迅速翻炒至微微出水。
将调好的腐乳汁均匀地倒进锅里，边翻炒边收汁。不要炒太久，觉得韭黄微软时即可起锅。
巧克力杯子蛋糕
用料：
蛋糕体
40克低筋面粉
10克可可粉
1克盐
60克糖
15克全蛋液
35克马斯卡彭
32克玉米油
25克黑朗姆酒
1cm香草荚
30克水
奶油霜
50克砂糖
10克牛奶
1cm香草荚
1克盐
15克可可粉
43克黄油
做法：
面粉和可可粉混合备用
香草荚和和水一起煮开 煮出味道
加入黑朗姆酒，煮开后倒入容器里备用
蛋液，糖，马斯卡彭一起倒入面粉，用蛋抽搅拌均匀，然后慢慢倒入植物油，搅拌均匀
将搅拌好的面糊装进裱花袋中挤到纸杯中，烤箱预热150度，10分钟左右
奶油霜所有材料混合在一起，搅拌均匀
用打蛋器高速打发至蓬松状态，装进裱花袋里
把奶油霜挤到蛋糕上
表面装饰巧克力脆珠，大功告成
玉米排骨汤【电饭煲版本】（黑玉米）
用料：
一根排骨
一根玉米
6片姜
2/3克盐
做法：
第一步忘照，冷水下清洗后的排骨和几块姜，水开撇开浮沫，捞起排骨
一点点油，油热下排骨大火让排骨表面金黄
加水在锅里微沸后关火
连着排骨和油水倒入电饭煲，加剁块的玉米，加姜片3片
点击煲汤键，等时间到
装碗
🍇酥到掉渣的提子奶酥（少糖版）
鲍师傅的提子酥衷情粉 终于能自己做啦 
此版本是少糖版
基本上就是提子的甜味
如果喜欢甜的多加糖！
用料：
50克黄油
20克糖粉
100克低筋面粉
10克奶粉
1克盐
1个蛋黄
40克葡萄干
做法：
黄油软化至手指能轻松按压一个坑后，加糖粉打发成羽毛状
面粉加奶粉和盐过筛，加入到黄油中。翻拌至无颗粒状态。
加入蛋黄（留一点蛋黄液最后刷在表面）翻拌均匀，加入切成小块儿的葡萄干。（最好吸一下葡萄干的水，这样烤出来不会焦黑）
揉成面团，放进冰箱冷藏10min
拿出后 揉成小球再压平，或擀平切成方块状（同时烤箱预热170度），刷上剩余蛋黄液。
放进烤箱，170度15min（具体观察上色情况）
取出放凉更加酥❤️
芝士薯片塔
用料：
鸡蛋
牛奶
薯片
芝士片
培根
鱼罐头
做法：

打一颗蛋，倒牛奶进去，用全脂的比较好。
搅拌，不用搅到发泡搅太匀
倒入油，蛋糊，用小火炒到这种层度，请不用加盐，可以加点胡椒
薯片若干，切下芝士片擺在上面。(也可用饼干，烤過的土司切片，或著是法棍切片)
半熟的蛋趁熱分別搭在薯片上，用熱度能軟化芝士片，然後再疊上培根或火腿
如果你有吃剩下的魚罐頭，記得拿出來用
完成
真正的艾叶青团
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
1斤（某宝上买的）新鲜艾叶
30克糖
馅：咸蛋黄肉松
10个咸蛋黄
100克海苔芝麻肉松
90克沙拉酱
做法：
买的新鲜艾叶，摘洗干净，锅里放水焯软即可捞出，用搅拌机加水打碎
艾叶和汁，糯米粉充分混合揉成面团，若艾叶汁太少可适量加水。
像包汤元一样包好，上锅大火蒸18-20分钟
拿出蒸好的青团凉冷，冷却后颜色会变深
因为有艾叶，外皮能看到艾叶的痕迹，如果只用艾叶汁就不会有墨绿色的黑点
全麦胡萝卜餐包
第二次做了，全过程手揉啊，不过面团不是很粘，把部分高粉换成了全麦粉，效果也不错，原方是金大旺的，把改动后的纪录下来，好方子必须纪录
用料：
150g高粉
100g全麦粉
10g奶粉
3g盐
15g糖
128g水
3g酵母（后放）
20g黄油（后放）
60g生胡萝卜打碎
做法：
除黄油和酵母外其他原料混合，揉个几分钟
加入酵母揉至扩展
加入黄油揉至完全，盖保鲜膜一发，天冷了，室温发了一个半小时左右
排气，分割成70g左右一个，整橄榄形，二发，约40分钟，我二发是放烤箱，地下放一盆开水
180度，20分钟
今早从中间切开做成了热狗包
简单易做不需秤量燕麦芝麻饼（低糖、低碳水、无麸质）
家人麸质过敏，特意做一款无麸质点心晚上饿时充饥，所以要低糖低碳水免发胖。
用料：
适量无糖即食燕麦片
适量熟芝麻
适量赤藓糖醇
少许红糖粉
少许车前子壳粉
适量水
做法：
把除水外的上述材料放入大碗中，材料的量都没有秤量，比较随意，因为比较喜欢红糖味儿，所以放入了少量，出于健康的考虑，加入较多的赤藓糖醇（代糖），因为家人不喜欢太淡味的饼。
因麸质过敏，所以加入少许的车前子壳粉代替面粉起粘合作用
逐渐往碗里加水，搅拌，用手能捏成团即可，压扁。
预热烤箱，180度烤20分钟（我家烤箱温度偏低）
柠香豆豉蒸石斑鱼
大半夜睡不着更新一道石斑鱼做法。石斑鱼,是我国四大名鱼之一，它营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。其肉质细腻，味道鲜美，并且蛋白质含量高，脂肪含量低，鱼皮胶质的营养成分，被称为美容护肤之鱼。
用料：
1条石斑鱼
1个柠檬
2勺蒸鱼豉油
1根葱
1块姜
1个辣椒
2个蒜瓣
3勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许油
做法：
准备所有食材
鱼要选择同款的，这种比较好吃，肉质丝丝像鸡肉，这种勺东山内海的石斑鱼，颜色是黄褐色的，不是黑黑的
石斑鱼洗净去肚，从肚子劈开成两半，不要切断
鱼肉上面划上几条刀疤，更好入味
小葱：葱白切段，葱尾切丝
辣椒：切丝
姜：切丝
蒜瓣：切碎
柠檬：一半切片，一半挤汁
鱼肉上面先撒上一点盐腌制十分钟
盘子上先撒上一点姜丝再把腌制好的石斑鱼放上去，在石斑鱼上面再撒上刚才准备好的葱段、姜丝、豆豉，柠檬片、一半的辣椒丝、生抽、鸡精、柠檬汁


水烧开放上鱼大火蒸8分钟
出锅后洒上葱丝，剩下的辣椒丝，蒜蓉
起锅烧些热油泼到葱丝蒜蓉上面
出锅，超级好吃，酸酸嫩嫩，非常美味
蒸虹鳟
虹鳟鱼（rainbow trout） 是这边很常见的一种鱼，肉是红色的，类似三文鱼。
（其实我特别怀念鲶鱼烧粉皮，可是这边买不到鲶鱼。。）
用料：
虹鳟鱼
豆豉
葱姜
料酒
生抽
做法：
鱼身上划几刀，用葱姜料酒生抽腌一会
鱼上锅蒸的同时，用油爆葱姜和豆豉
蒸好后淋到鱼上即可
🌈可可可爱的ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )戚风蛋糕💕
Polly的新作😻可可可爱的戚风蛋糕
(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ一人食刚刚好吖♡
营养美味松软可口的很ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )
用料：
25克牛奶
25克玉米油
5克可可粉
2个鸡蛋
40克低筋面粉
2滴白醋或柠檬汁
25克细砂糖
做法：
✨制作步骤：
1⃣️将玉米油➕牛奶➕可可粉混合，用蛋抽搅拌均匀
2⃣️蛋黄蛋清分离，蛋清中加入白砂糖和两滴白醋，放入冰箱冷冻着
3⃣️将蛋黄加入到第一步中的可可混合液里，继续用蛋抽搅拌均匀
4⃣️筛入低筋面粉到可可蛋黄液中，用硅胶刀翻拌均匀至无干粉【注意不要过度翻拌，防止起筋】
5⃣️取出冷冻过的蛋清，用电动打蛋器打发至出毛尖的蛋白霜即可
6⃣️分次翻拌成蛋糕液——取1/3的蛋白霜加入到可可蛋黄液里，翻拌均匀，再取1/3蛋白霜加入，继续翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕液加入到剩下的1/3蛋白霜里，再次翻拌均匀【🐒注意手法，不要过度翻拌消泡哦】
✨翻拌好的蛋糕液吖~
7⃣️将翻拌好的蛋糕液倒入4寸戚风蛋糕模具中，轻轻震去气泡
8⃣️放入预热好的烤箱下层，上下火150℃烤30分钟️左右
9⃣️烤好后取出倒扣10分钟左右晾凉后脱模棒棒|ω･)و ̑̑༉
🌈超开心美滋滋，高颜值的可可可爱的戚风蛋糕新鲜出炉ヾ(๑❛ ▿ ◠๑ )
🌸像朵花儿似的~看起来都满心欢喜
😻切成小块~吼吼吃啊(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
苦笋烧鸭
苦笋，夏初必备食品，苦笋烧鸭既美味又养身。
用料：
250克苦笋
1瓣大蒜
适量盐
适量淀粉
七八颗花椒
一勺豆瓣
五颗泡椒
各一颗姜蒜
做法：
把鸭肉切成块，过水去除血水
苦笋切块过水
锅里放油，等油热，放鸭肉进去炒至鸭肉变黄，再放姜蒜泡椒豆瓣一起炒香，然后放苦笋一起炒几下，最后加水，水加到把鸭肉和苦笋都淹没了，等水煮开，开小火至起锅。
温州松糕
我的家乡是温州，十几岁时来京，长大后越来越怀念家乡的美食，没得卖只能自己拼着做
用料：
120克水
50克糯米粉
200克大米
适量老红糖
做法：
将200克大米，50克糯米倒入主锅
设定4分钟/速度10打碎
打磨后如图
过筛
将过滤过的米粉倒回主锅，设定1分钟/速度5，然后通过量杯口慢慢倒入水
混合好的样子。再次过筛
模具抹油
装5分满
铺红糖，还可以再放点葡萄干果脯之类
再放一层米粉盖住
放在蒸锅上，主锅加入700g热水，设定35分钟/Varoma/速度1
美美的开吃
鸡汤米线
鸡汤和米线最配
用料：
湖南米粉
鸡胸肉
花椒
油麦菜
盐
做法：
鸡胸肉加水，，撒几粒花椒，熬制俩小时
米粉加开水泡发两小时
将发好的米粉加入鸡汤中，加适量盐
加入油麦菜，一烫就捞出
米线可以出锅啦
高成功率牛角面包
第一次做，没有面包机，竟然做出这么高颜值的面包，好开心！分享给大家
用料：
180克高筋面粉
80克低筋面粉
100克牛奶
4克酵母
25克糖
3克盐
1个鸡蛋
20g橄榄油
做法：
把所有东西加到一起，揉成面团，大概需要20分钟左右，或者有面包机更方便，先低速拌匀，高速打至出膜
放在烤箱内50度加热10分钟，再静置20分钟左右，面团发酵至两倍大拿出。
面团拿出揉面排气，分成均匀大小10-12个面团，醒至15分钟左右。
面团揉成💧水滴状，擀成倒三角形，上宽下窄，从宽部卷起，卷成牛角样，
放在烤箱发酵至两倍大小，然后涂抹鸡蛋。
烤箱预热，180度烘烤15分钟，
出炉，颜值很高，
味道很好
红糖全麦蛋白吐司（70%中种法）
消耗蛋白、淡奶油。忘了拍照，用了之前的照片，o(╯□╰)o
用料：
175g中种：    高筋面粉
3g               酵母
100g               蛋白
20g               水（化开酵母）
75g主面团：全麦粉
40g               淡奶油
40g               红糖
20g               水（提前化开红糖）
2g               盐
20g               黄油
做法：
用20克水化开酵母，和中种的其他材料混合成面团，放5度冷藏17小时
红糖提前用温水化开，中种面团取出剪成小块和主面团的材料（除开黄油和盐）混合揉面
揉至扩展阶段加入黄油后继续揉入后，加入盐揉至完全阶段
揉好的面团放在小盆里保鲜膜封好，常温发酵到两倍大
排气，称重，分成均匀的三等分，并分别滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟
檊卷整形好之后放入模具继续发酵到8-9分。烤箱180度40分钟。
凉爽夏日之香蕉🍌酸奶冰
前两年我就偶然自制了葡萄🍇酸奶冰，超级好吃😋，今年新尝试了香蕉🍌酸奶冰，不同的感觉。因为香蕉很甜，酸奶冰会更酸一点，不过也算中和了。香蕉冻硬了，个人觉得没有葡萄冻硬好吃，所以稍微放暖一点，既可以吃冰，又能吃到稍微软软的香蕉，也是不错的。
用料：
香蕉
酸奶
做法：
香蕉🍌切块或者丁都可以，根据自己的容器来定几根。
加入酸奶，稍浓稠比较好，看自己的容器，把香蕉刚好盖住。
放入冷冻室直至冻成冰
拿出来可以放暖一点，刮成冰沙吃，好吃好吃😋
芒果乳酪慕斯（加乳酪不易出水）
用料：
200g芒果
50g乳酪
70-80g牛奶
200g淡奶油
10g鱼胶粉
适量溶鱼胶粉用水
70g糖
做法：
芒果，乳酪（冰箱取出无需软化）牛奶，一起加入搅拌机打至顺滑
鱼胶粉加适量水泡胀，隔热水融化备用
糖粉加入淡奶油，打至6分发，微微出现花纹。
鱼胶溶液倒入芒果乳酪牛奶泥中混合搅打均匀
淡奶油加入芒果泥中混合均匀