xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
能吃上三碗的快手儿炸酱面～
多次做炸酱面最后做出最好吃的做法～减肥还忍不住吃了两碗
注意：一定不要放盐和酱油，可加少许糖

我做的面条两人量，一人吃两三碗
酱做多了可第二天再煮点面条，加点水加热酱后再吃一顿
用料：
3/4勺甜面酱
2片姜
6/7勺普通面酱
大半根葱
500g左右鲜面条
500克左右五花肉
半个洋葱
做法：
五花肉切丁，葱切葱花，姜切片两片，圆葱切粒，半个即可（看过好多食谱都没有圆葱，加圆葱才是精髓）
准备黄瓜丝，拌面用（也可烫一些豆芽一起）
准备甜面酱和普通面酱，使用时甜面酱和普通面酱比例为1:2
准备鲜面条，市场上现压面条500g，大概4元左右
加比平时炒菜多一倍的油，下肉丁翻炒，肉丁炒熟后加入葱花姜片洋葱翻炒至出味儿
加入甜面酱和普通面酱，比例1:2翻炒均匀
加入沫过肉沫的水，煮开后转小火盖锅盖煮10分种后，开盖大火收汁
大概到这个程度就差不多啦
出锅啦
四川纸包鱼的做法
用料：
1条鲈鱼
5勺白酒
5根香菜
3克盐
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
小羽私厨之豆豉干葱鸡球
葱头就是迷你版洋葱，每个地方的叫法都不一样，也有叫干葱，圆葱，球葱，洋葱头的。用它跟鸡腿搭配特别妙，用豆豉加料爆炒煨煮后，酱汁的味道完全渗透到鸡肉里。葱头看起来完整，内里实际已经软烂十足，又带点酱香跟洋葱的甘甜，特别好吃~
用料：
2个鸡腿
10个葱头
20克豆豉
1大勺约15克黄酒
1大勺约15克白糖
1大勺约15克蚝油
1小勺约5克老抽
1小勺约5克胡椒粉
1小勺约5克姜
1小勺约5克蒜
1大勺约15克淀粉
做法：
在鸡腿骨头处划一圈，再用刀沿着骨头把肉剔下来。接着把肉切小块。豆豉切碎。
切好的鸡腿肉，加1大勺黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，抓匀，腌制10分钟。
炒锅倒油，油热后放入鸡腿肉，炒至鸡肉变色后盛出。
锅中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香。
再放入鸡腿肉，葱头炒出香味。
加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀。再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
最后撒点葱花就可以啦~
水煮牛肉片
用料：
适量花椒
2个辣椒
2勺豆瓣酱
2个小辣椒
适量蒜蓉
1勺盐
适量淀粉
3勺花生油
5勺葵花籽油
1条蒜
适量金针菇青瓜白菜
适量酱油
做法：
先洗配料菜和蒜
我用的是五花牛肉，不过也可以用腿肉。先用盐，淀粉，葵花籽油，再加点酱油腌制1小时。
图一菜的材料有青瓜，金针菇，白菜，过一下开水捞出放碗里，接下来热锅，下葵花籽油，再放蒜和辣椒，花椒，小辣椒，豆瓣（注：豆瓣要郸县生产的）炒几下出香辣味再下水，可以根据用菜的份量去下水，煮开了就把牛肉均匀放下去，先不要搅拌，因为一搅拌牛肉里的淀粉就会流失，使牛肉没有滑嫰的口感，火要大，等牛肉稍微变肉色了，就马上搅拌，肉八成熟了，就连汤带肉一起淋到刚才过开水的菜上面，然后再下些蒜蓉在上面，最后用锅热上三小汤勺的花生油再淋上，就完成了。
清炒时蔬之百合莴笋炒胡萝卜荷兰豆
红绿白 颜色搭配适当
莴笋/荷兰豆/西芹 可以互相替代
用料：
克荷兰豆
胡萝卜
莴笋
百合
葱
蒜
生抽
蚝油
鸡精
糖
做法：
莴笋去皮切片，撒点盐出水
胡萝卜去皮切片
百合洗净
荷兰豆择角，焯过水
葱蒜末爆香，胡萝卜莴笋炒熟，加生抽蚝油
加易熟的荷兰豆和百合，加鸡精和糖调味出锅
辣椒炒猪肝（可配菜）
用料：
1份猪肝
半个（但是我没有）洋葱
适量淀粉
适量料酒
3个青椒
5个小红椒
2勺豆豉酱
2勺潮州辣椒油
适量酱油
适量盐
3瓣蒜
3-5片姜
做法：
首选猪肝先用清水浸泡15分钟 洗干净切薄片（尽量薄） 然后加入淀粉 料酒胡椒粉 盐 腌制15分钟
热水下锅加入姜片 白灼猪肝至嫩粉色捞出
热锅倒油 加入姜片
倒入红辣椒
倒入之前的猪肝翻炒
加入豆豉酱和辣椒油
倒入一点清水煮沸 和青辣椒
出锅啦 因为我还打算加入其他配菜 所以汤汁省多一点 没有的话可以收汁
第二天我切了蒜末倒入 加入了用盐腌制出过水的茄子
加入豆角翻炒
然后倒入猪肝
最后加入魔芋面 一份盖浇面就做好啦！
柠檬薄荷香煎三文鱼
生酮期间干巴巴的煎三文鱼吃得怀疑人生，于是加了柠檬薄荷来腌制，竟然意外的爽口～
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒
少许海盐
1/2只柠檬
1棵鲜薄荷
1大勺无糖希腊酸奶
少许葱丝
1只西红柿
少许橄榄油
做法：
半只柠檬切下一角，另一角切薄片；薄荷切碎，将薄荷碎和柠檬片铺在三文鱼上，抹少许橄榄油，腌制十分钟。
十分钟期间：小葱取葱绿部分，中间划开，铺平切丝，或用手沿着纤维撕成细丝，将处理好的葱丝泡冷水。西红柿切四瓣，锅中倒少许橄榄油，将西红柿煎至表面微焦，撒少许盐和黑胡椒调味。注意不要将西红柿弄碎。
将腌好的三文鱼下锅，不需要再倒油。大火每面各煎四分钟，煎的时候撒盐和黑胡椒调味。
将三文鱼，西红柿和柠檬角装盘。淋一大勺希腊酸奶，放上小葱丝。
香煎柠檬银鳕鱼
过年吃鱼是每家必须的,俗话说连年有余,为新的一年讨个好口彩,今天做的不是普通的鱼,而是营养丰富的银鳕鱼.味道鲜美而且刺少。可以腌制后蒸食，也可以直接煎制，真的是简单又美味。它富含维生素A、维生素D等营养元素。对心血管系统有很好的保护作用，用黄油来煎制,柠檬来去腥,用洋葱来提鲜,这样的搭配更能体现.鳕鱼的肉质细嫩
用料：
750克银鳕鱼
30克黄油
二个柠檬
30克洋葱
20克彩椒
15克大蒜
适量黑胡椒和白胡椒
做法：
准备美的电磁炉和食材
取一个柠檬汁来腌制银鳕鱼
撒上黑胡椒和白胡椒一起腌制二十分钟
洋葱和彩椒一起切粒
启动电磁炉爆料功能煎黄油
放入洋葱粒,大蒜粒一直煎到香味出来
放入彩椒一起煎
放入柠檬腌制过的银鳕鱼进行煎制五分钟,让所有的香味煎入银鳕鱼中
反过来也是煎制五分钟
再挤入半个柠檬,多撒上点黑胡椒和白胡椒持续煎三分钟就可以了
成品
蜜汁山药
在山东济宁有种著名山药“金乡第二名产～大李庄红斑山药”！特别好吃，做出来的蜜汁山药，口感“面，糯”香甜可口！是一道养生滋补的上乘甜品😍😍😍
用料：
500克山药（首选红斑山药）
160克老冰糖
2勺秦岭土蜂蜜
5克干桂花
少许青海红枸杞
40克花生油（葵花籽油）
150/200克开水
做法：
选购山药，红斑山药表皮白里透红，并带有粉红色瘢痕，此乃正宗红斑山药😍洗干净并去皮（带塑胶手套操作）
山药切成6～8厘米长小段后，放入不锈钢小盆或瓷盘里，入蒸锅，隔水蒸45分钟（判断是否熟透，可用牙签插入）软，糯即可。取出蒸熟的山药段，稍微降温后，改刀切成山药片。
大块老冰糖提前捣碎
炒锅加热，倒入花生油，油热后，倒入老冰糖翻炒，并以画圈方式不断搅拌。冰糖逐渐熬化后，改小火，并倒入150克开水，继续小火熬制糖浆。注意观察冰糖颗粒物全部融化，并呈现焦糖色（类似于浅咖啡色）熬制的糖浆就是完美啦😄
备干桂花，红枸杞
蒸好的山药摆入汤盘中（或玻璃保鲜盒中）
把熬好的焦糖色糖浆倒入山药，让糖浆浸没山药，撒干桂花（此做法比较清淡，适合夏天入冰箱冷藏24小时后，再食用）
另一种做法是:在本步骤，可直接把切好的山药段小心倒入锅中，与熬制的糖浆混合慢火炖10分钟，其间转动锅柄，避免糖浆糊锅底，并用木铲小心翻拌山药段，让每片山药浸满焦糖色糖浆🤗
10分钟后，关火，蜜汁浓稠，桂花香味四溢的蜜汁山药完成😋等山药变温后，可根据个人口味，陆续加入少量土蜂蜜和红枸杞（不喜太甜者可不加）!
这是做的没放桂花的
爆炒花甲
用料：
1斤花甲
1勺蚝油
2勺酱油
3片姜
2瓣蒜
1根葱
1勺沙茶粉
1个辣椒
做法：
花甲洗干净，备好葱姜蒜
热油爆香，喜欢吃辣可以加多点辣椒
热油下花甲，大火爆炒。如果怕花甲有沙子，可以先煮开水把花甲煮开，煮的时候，开一个捞一个花甲，这样肉不会缩太小。没有沙的花甲直接炒会更鲜
爆炒时加入耗油，酱油，沙茶料
炒到几乎开了，不用加盐了因为酱油耗油有咸味。放葱花香菜
出炉
最爱
麻辣藕片。
用料：
1节藕
个干辣椒
1勺生抽
克盐
克糖
勺鸡精
1勺辣的豆瓣酱
若干葱姜蒜
1/2 勺蚝油
少许白芝麻
做法：
1.藕片去皮洗净切条，放入煮沸的开水中煮熟后，放入凉水中过凉，这样更脆。
2.热油，放入一勺豆瓣酱翻炒几下，放入干辣椒，姜蒜翻炒出香味后，倒入一小碗清水，随后倒入藕片。
3.中火做调料，倒入一勺生抽，半勺蚝油，盐，糖，鸡精酌情加入，盐少许怕太咸。
4.加完之后开大火收汁，收汁好后关火撒入白芝麻和葱末。
味道还不错哟。
芡实胡萝卜炒牛肉
因为儿子不喜欢煲汤的芡实，所以试着拿来炒着吃，没想到炒的芡实Q弹Q弹的，真的很好吃。
用料：
1根胡萝卜
100克牛肉
150克新鲜芡实
4个香菇
适量葱花
适量酱油
适量淀粉
适量油
适量盐
适量沙茶酱或胡椒粉
做法：
牛肉切碎，加油、淀粉、酱油、沙茶酱腌制待用。胡萝卜、香菇切丁，芡实洗净待用（芡实要买新鲜的不要那种干的），炒出来才好吃。
锅里放油，牛肉爆炒后出锅。
香菇爆香，然后放芡实翻炒。
芡实翻炒至浅黄色后，加胡萝卜翻炒至熟。
最后加牛肉葱花翻炒几下出锅。
成品图。
哈喽!面包你好~ 天然葡萄酵种养成记
养酵种的瓶子一定要消毒，高温消毒，凉透再开始工作，葡萄干用凉开水洗干净。蜂蜜是有助于发酵的。没有可以不放。或者放点糖也可以。

    其实水果，蔬菜，各种果干都可以做发酵做酵种的，只是很多人喜欢用葡萄干做酵母，一个气味比较让人接受，二一个比较容易购买。

养好的种液可以冰箱保存两周左右。

养酵种液能最什么呢，我们可以用酵种液养面种，比如鲁邦种。也可以直接配面团里面做面包。
用料：
50克葡萄干
100克凉白开
3~5滴蜂蜜
做法：
第一天:  室温24°  早上九点，50克清洗干净的葡萄干＋100克凉白开+3滴蜂蜜，搅拌均匀，静置等待……
第二天，早上九点，室温25°样子，没啥变化，只是葡萄干吸足了水，一般养葡萄干种液适宜的温度28~29°，养成大概4天左右，温度低，没啥就是慢点而已，不急，养这些一定要有耐心……明天再看，我把它拿去晒晒太阳了。
白天窗边晒晒，有一点点小泡泡了~  继续等待……
第三天，10点左右室温25° ，还是没啥反应，捉急啊，我就晒晒太阳，放在一个水壶边上，增加温度。
晚上看了下，酵母菌起来了，可以开盖添加氧气，继续等待……
第四天:早上八点，室温24°，能感觉明显发酵起来了~这个时候要开瓶子盖增加氧气。帮助它继续。
红豆抹茶小餐包
抹茶红豆小餐包
中种法 第一次用中种法做面包令我惊喜，做出来确实比直接法的要软绵！
以下材料是12个的分量
用料：
1.中种材料
150g鹰牌高筋面粉
12g细砂糖
2.5g高糖酵母
2.本种面团材料
75g鹰牌高筋面粉
25g法国高筋面粉
8g海藻糖
20g细砂糖
3g盐
30g奶粉
40g冰水
25g无盐黄油
3-5g抹茶粉
适量表面散粉(高筋面粉）
320g3.红蜜豆（内陷）
做法：
将材料1放入面包机选和面功能15分钟
揉好的面团放入发酵容器发酵90分钟至面团内部有蜘蛛网组织状
将发酵好的面团倒入面包桶内，加入除黄油外其他本种材料2，选择和面功能20分钟，加入黄油，再选择揉面功能20分钟，至面团扩展状态
将面团取出，放入烤箱，35度 下面放一碗45度左右热水发酵20分钟
将面团取出，分割成12等份，揉圆放在托盘，放入烤箱继续发酵 30分钟左右
取出，工作台撒少许高筋面粉防粘，用擀面杖擀成圆形 包入蜜红豆
完成后放入烤箱以相同的是温度继续发酵20分钟左右，
取出，烤箱下火190度 上 180度 预热烤箱，面团撒上薄薄一层粉，用食指往中间搓一个深深的孔
全部弄好后，放入预热好的烤箱，烤20分钟，每个烤箱不同温度根据自己烤箱温度调温，注意观察上色情况
烤好后，取出晾凉
烤肉
在家用平底锅就可以做的烤肉，而且不用一滴油！
用料：
500g五花肉
一个洋葱
一个尖椒
少许黑胡椒粉
一汤匙盐
做法：
将五花肉切片，洋葱切条，尖椒切块，备用。
用烤肉调料，将切好的肉腌制40分钟。
用平底锅煎五花肉，煎好后装容器备用。
将洋葱放入平底锅，把煎肉渗出的油倒进来。
用筷子不停搅拌。
加入尖椒。
倒入煎好的肉，加盐，黑胡椒粉，做最后的翻炒。
装盘，上菜！
青椒皮蛋。
用料：
3到4个皮蛋
些许青椒
少许蒜沫
少许生姜沫
三四勺生抽（味极鲜）
做法：
青椒选择线椒更好吃。
蒜拍开剁成沫，生姜剁成沫。
皮蛋切开。（请忽略我的皮蛋为啥是这个模样！）

油烧热下蒜末和姜末爆香。
再放入辣椒
之后倒入味极鲜。调料只有生抽，盐都不用。
炒好的辣椒浇在皮蛋上。好了！
土豆咖喱三角酥
用料：
1个（300克）土豆
半根（80克）胡萝卜
半根（100克）玉米
120克马蹄
200克肉末
1块（30克）咖喱块
5克咖喱粉
15克盐
若干（大慨10张）春卷皮
一小勺（面皮收口用）面粉
做法：
先准备全部材料
把食材全部切成丁（春卷皮除外）
食材下锅炒加上咖喱粉先炒上色，再下咖喱块入味炒熟，起锅放凉（备用）
把春卷皮切对半，卷成三角形
咖喱酱料凉透，把三角皮填九分满，在面皮口涂抹面糊收口，全部做好。
下油锅炸，油温度在80度左右，不可太大火，中火炸成金黄色即可。
回锅肉
用料：
三层肉
切小段青蒜
切小段芹菜
切丝新鲜红辣椒
蒜姜末干辣椒
做法：
准备配料
三层肉焯水
切片，最好再薄一点儿
热锅热油爆香姜蒜末，辣椒也一起放
下肉片炒到焦香
下配料，放酱油，调味
炒菜整个过程不要加水
出锅装盘，大功告成。
川贝柠檬膏
用料：
50克川贝
4-5只柠檬
300g碎黄冰糖
做法：
整个柠檬用小苏打或者盐揉搓去除表皮的蜡，用净水洗后擦干，然后切片（去除柠檬籽），1.最下面铺一层柠檬片.2.然后铺一层冰糖.3.再铺一层柠檬片.4.川贝粉50g铺平5.柠檬片
最后在隔水炖锅上铺一层黄冰糖，选择甜品档，炖4小时；
四小时后是这样的状态，然后在内胆外再加点水，炖锅里面只有冰糖川贝和柠檬，其他东西都不要加，这里加水只是为了防止后面的6小时发生干烧的情况，然后设定6小时就可以去睡觉了。
6小时后，也就是一觉睡醒，川贝柠檬膏就完成啦，用干净的玻璃容器装好放在冷藏室，可以放10天左右，每天吃2勺，干吃或者冲水喝都可以，是止咳好物^ - ^
糯米烧卖
用料：
克中筋面粉
克糯米
勺酱油
笋、猪肉、香菇、胡萝卜、青豆、玉米、洋葱等
做法：
糯米提前半天浸泡，准备材料都切成丁，放什么自己随自己喜欢，我喜欢放洋葱、笋丁、瘦肉、香菇再加点杂菜。家里孩子不喜欢洋葱香菇，也可以不放，加点葱花一样提香。
先炒洋葱出香味，再下别的菜，翻炒一会加浸泡了半天的糯米，加生抽老抽，多少看自己喜欢什么颜色，加点盐提味。炒到米粒有点透明了就可以关火上蒸锅，蒸十几二十分钟，看自己的量，量多多蒸会。
蒸好摊开晾一下，太烫不能包，差不多温热可以包了，太凉了捏不紧。
在蒸糯米的时候和面醒面，等蒸好刚好能包。
跟擀饺子皮似的擀皮，喜欢大一点小点自己看着来。
包的时候一圈捏一下，最后在上半部分捏紧。
包好放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来蒸热即可。
烧卖皮，菜场买现成的饺子皮擀开一点也可以。
糯米饭用电饭锅煮也可以，炒好配料之后跟泡了半天的糯米混合，加水到刚好到表面，放电饭锅煮。
重庆双椒鸡捞面
重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。
用料：
青花椒
半只土鸡
红泰椒
青椒
泡椒
大蒜
白胡椒
淀粉
盐
大葱
老姜及泡姜
料酒
鸡精
菜油
牙签粗细的面条
做法：
农村土鸡半只、洗净、剁成小块备用！
面条煮熟捞出、沥水后拌少许香油备用！
用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉、鸡块丁一起码味15分钟。
青椒、红泰椒、大葱、洗净切丁备用
炒锅适量植物油、加热至七成熟时、下泡椒、泡姜、青花椒、大蒜呛锅。
炒出香味后下鸡块丁翻炒。鸡块断生后加入先前切丁备用的青椒、红泰椒、大葱翻炒！
把之前煮熟沥干水的面条倒入大火翻炒一分钟！注意、水一定要尽量干些！也可直接把烧好的双椒鸡浇在面上！按个人喜好、习惯！
家常羊肉炖饭
由于家里的电饭锅坏了，还想吃羊肉饭，只能用不粘锅炖了，就有了这个炖饭。炖好之后羊肉软嫩，米饭油油滑滑，还入味，非常好吃。
炖饭口感和电饭锅焖的不一样，会硬一点，喜欢颗粒感饭的小伙伴，可以尝试一下。
用料：
200克羊肉
3勺料酒
3勺酱油
2勺蚝油
10克胡椒粉
2滴姜汁
小半碗生米
做法：
羊肉切大块，放入碗中，放入酱油，料酒，蚝油，姜汁，胡椒粉腌制一小时。放姜汁是为了去腥提鲜，换成姜片或者不放都可以。
锅中加入泡好的大米，加入米量三倍的水，腌好的羊肉和腌肉的酱，这时候水没有完全没过羊肉。盖上锅盖，开中火，炖起来。
炖到水快烧干，加一小碗水，搅拌混合后，烧开。
转大火收汁，这期间需要不断搅拌，预防糊底。看不到汤汁就可以关火开吃了。
高压锅版爆米花🍿️
我妈每次都去超市里买散称的爆玉米粒，今天一翻冰箱发现还有两袋没用掉，所以就💥啦
用料：
一把爆玉米粒
一勺（喝汤调羹）黄油/色拉油
适量糖
做法：
高压锅保持干燥，大火放油（黄油有奶香味），稍微有点温度了放一把爆玉米粒
转小火，盖上高压锅的盖子（掩上，不用盖实）一直摇晃，可以听到爆开来的声音玉米粒霹雳啪啦，2-3分钟看看成色
我这次加的黄糖颜色很好看，要稍微冷却了吃才会脆脆的，刚出锅直接吃的话有点韧，无滤镜手机原图
清新无敌的薄荷卡仕达泡芙
这味道真!的!绝!了!!!
清新的薄荷，香甜的奶味
真的值得一试的味道!
感觉打开新世界大门💚

——
薄荷卡仕达也可以用在流心千层马卡龙达克瓦兹蛋糕可丽饼舒芙蕾松饼还有挞派等等地方，搭起来都很好吃的哟!

清新即正义
(๑＞ڡ＜)☆

——
至于能做多少个泡芙的话看大小吧，中等大小能做15个左右
用料：
薄荷卡仕达
10g新鲜薄荷
180克牛奶
2个蛋黄
30克细砂糖
10克黄油
10克低筋面粉
-
抹茶酥皮
30克黄油
25克糖粉
3-5克抹茶粉
40克低筋面粉
-
泡芙体
50克水
1克盐
50克牛奶
40克黄油
5克细砂糖
55克低筋面粉
90-120g全蛋液
做法：
本方最大的功臣——
胡椒薄荷及糖果薄荷
胡椒薄荷应该是薄荷里最清凉的品种吧～
糖果薄荷是最贵的...但是香味真的很赞～

(正所谓真正的勇士敢于面对被掐尖的人生。)
薄荷卡仕达

•新鲜薄荷和牛奶混合榨成汁

•蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌至颜色变浅黄色(大概十分快速的打了100下)

•筛入低筋面粉稍微搅拌至无干粉


薄荷卡仕达
•将薄荷牛奶混合液加热至微沸，离火

•将薄荷牛奶液一边分次加入到步骤一的蛋黄糊部分，一边迅速搅拌。刚开始倒少一点，后面加多一点。


•过筛两三遍

•将全部混合液倒回奶锅，小火加热，不停地搅拌。微沸时差不多就糊化完毕，成酱状，此时离火。

•趁热加入黄油，用蛋抽搅拌，得到光滑细腻的薄荷卡仕达酱。

•热时用保鲜膜紧贴着酱包好，或者直接装进裱花袋里，扎紧

•冰箱冷藏，风味更佳。用的时候再用蛋抽搅拌成细腻的状态。
抹茶酥皮部分

•黄油软化，但并非融化哈!

•筛入粉类

•最后是像饼干面糊的质地

抹茶酥皮

•油纸一张，放入酥皮面团然后油纸对折，稍微压平，擀开，再折，刮板辅助，成长方形。

•大概3mm。

•送入冰箱冷冻十分钟，冻太久不好用模具，也很容易裂

•因为没有买4cm慕斯圈，所以拿了丘比特焙煎沙拉汁的盖子，还挺好用的。
(小茶杯也可以，小碗底下的一圈也可以)

•软掉的边角料聚拢在印一下
泡芙体部分

•除了低筋面粉、全蛋液以外的材料全部放进奶锅，中火煮至微沸
(1g盐 一定一定不要忘了)

•离火，迅速倒入过筛过的面粉，搅拌至看不见干粉

•再开小火，搅拌，翻炒面糊，时间大概一分多吧，就到了锅底可以看见薄膜的状态，离火

•转到另一个盆里，用刮刀摊开面团，降温

•差不多摸着温温的，分次加入全蛋液。

•其实全蛋液加多少还是以自己面糊的状态为主，是否能贴合方子的照片和倒三角光滑细腻有流动性的描述才是判断标准。

(有些方子是90g的全蛋液还要剩一些，但是操作的时候有时候还是太稠了所以最后很有可能失败。但是120g有时候要剩有时候不够也都说不定呢)
面糊程度仅作参考
面糊程度仅做参考
•裱花袋1cm处剪口，垂直方向挤出面糊。
•尖尖用酥皮盖住就好啦
•烤箱预热220℃

•送入烤箱前，在泡芙体上喷水雾(可省略)

•建议要加盖锡纸最好开始就加，不要中途开烤箱也坚决不能中途开烤箱哈

•烤箱200℃15min转180℃15min，最后几分钟观察上色状态调整时间。

•烤完之后，烤箱门稍微开一点，不要全开，过一小会儿再拿出来，以防泡芙骤热骤冷。
挤上心爱的薄荷卡仕达
边挤边吃
边挤边吃
边挤边吃
...
不能再吃了!还要拍照!
...
薄荷盆栽的影子💚
一次成功！珍珠奶茶爆浆流心蛋糕
练习给妹妹做的生日蛋糕，用料简单，一次成功～味道超好，小朋友说想吃二十个！
用料：
3个鸡蛋
15克（蛋黄）白砂糖A
30克（蛋白）白砂糖B
70ml（蛋糕胚）奶茶A
30ml（奶盖）奶茶B
200ml（奶盖）淡奶油
60克（蛋糕胚）低筋面粉
1块奥利奥碎
1克（奶盖）盐
适量黑糖珍珠
适量焦糖酱
30克（蛋糕胚）玉米油
做法：
用后蛋法制作6寸戚风：奶茶（自己用牛奶和红茶泡的，一定要冷却）和玉米油乳化均匀，加入面粉用Z字手法搅拌均匀，再加入3个蛋黄搅拌均匀。
蛋白分次加砂糖打至硬发。
蛋黄糊和蛋白翻拌均匀，加入奥利奥碎搅拌。从高处向下倒入模具中。烤箱提前预热170度，用150度烤35分钟左右。
煮珍珠，不够甜可以加一点白砂糖。
奶盖做法：盐、焦糖酱、奶茶、淡奶油混合均匀打至6分发，微微流动就可以。在蛋糕顶上挖个洞，灌一些奶盖进入，再把洞封好。淋上奶盖，用焦糖酱随意拉花，加上珍珠，就做好了。
随意的拉花
流心的秘诀在于蛋糕里挖的洞。
芝士焗薯子
甜而不腻
滑而不沾
老少爷们的最爱
用料：
一只红薯
2只白薯
35克芝士
一只鸡蛋
5克黄油
做法：
红薯洗净 七三切
放入锅中隔水蒸
叉子可以容易插入番薯中
有勺子转圈 取出薯肉
再捣碎成泥
取35克芝士上锅蒸溶解
加一勺入薯泥搅伴
黄油5克
将拌好的薯泥放入薯壳中
再往上加一层蛋清
初步完成了
放入烤箱 200度20分钟即可
听到叮当响就可以取出来了~
卖相不好 却是真心很好吃哟
无油无盐的山药饼
我是一个新手妈妈，也是一位全职妈妈。我希望给孩子快乐的童年。在我看来健康是首要的，所以我希望她所有入口的食物都能由我为她做出来，看到宝贝喜欢吃的表情麻麻真的好开心。                                                          了解山药很适合小盆友，所以今天分享一道山药软饼！
用料：
山药
面粉
奶粉少量
鸡蛋
酵母粉
做法：
山药蒸好趁热用小的勺子🥄压成泥，越碎越好。
加入鸡蛋（2个或3个根据面粉的量吧）搅匀后加入奶粉继续搅匀。
加入低盐的黄油 （我加了两勺） 搅匀。
加酵母粉搅匀。
加入无添加的面粉（面粉我大概放了和山药差不多的比例），和成面团。醒发1个小时。
揉面后擀成饼，用圆口的工具压成小饼！保鲜膜包裹醒发40分钟左右。
平底锅无油中小火加热，单面大概1分钟左右。味道真的不错，很适合一岁左右的宝宝。
不放水的香芋南瓜芝麻肠仔包（低糖版）
娃娃即将秋游，又爱吃香肠，也想与好友们分享美食，现在正是吃南瓜的季节，香喷喷的香芋南瓜，垂涎三尺！刚好家里前几天做了南瓜包子剩下了半个南瓜，直接撸南瓜肠仔包！
用料：
50克黄油
500克（最多不超过550克）高筋面粉
5克酵母
40克（爱甜的再加10至20克糖）糖
1克盐
200毫升（1瓶）牛奶
200至250克香芋南瓜
1整个鸡蛋液蛋液
若干条香肠
做法：
煮饭的时候，顺便电饭锅蒸屉里面隔水蒸香芋南瓜，用简易榨汁机（随身果汁杯）将南瓜（南瓜水没有放进去，如果放进去就得减少牛奶量或者加多一点面粉）与牛奶一起打成南瓜糊糊，如果没有工具，就勺子将南瓜压成泥也可以。注意很重要一步：放凉待用！
在面包机里面依次放南瓜牛奶糊糊，3/4鸡蛋液，另一个角放白糖，另外一角放盐，再放入面粉，中间挖个洞放酵母，面包机“发面”菜单约1小时。大约2、3分钟后放入黄油（或者白糖盐不同角落直接放黄油）。等待的时候将香肠用微波炉叮30至50秒解冻，放凉待用。
1小时后案板上撒点干粉，将面团取出揉掉里面的气泡，再分两半，分别搓长条形，各分8个剂子。每个剂子搓成水滴形，再擀面杖擀成等腰锐角三角形（即放大后的大水滴状），拿根香肠放在宽的一边卷起，不要边卷边压，手残党的我擀得不好看，大家凑合着看。
做好一碟放烤盘上，铺条拧干水的湿纱布巾进行二次醒发（现在初秋，室温25度）最起码得醒20分钟至30分钟，然后掀开布进行刷蛋液。                                                                     趁着二次醒发的时候，进行第二半面团整形，重复以上步骤。
刷好蛋液可以撒上白芝麻（黑芝麻），或者椰蓉，也可以省略这一步。
烤箱180度预热10分钟，170度上下火，烤箱上层18分钟左右。（或者180度上下火，15分钟左右。）
胖胖的牛角形的肠仔包出炉啦！像蚕蛹一样可爱（搞笑）
麻辣烤鱼
麻辣鲜香，不出门也可以做出美味的烤鱼，一家人或者三五知己围成一桌，边吃边闲聊，实在惬意！
用料：
1条(约500g)罗非鱼
300g土豆
55g青椒
55g红椒
250g莲藕
6g盐
20g料酒
5g白胡椒粉
30g花生油
20g姜
20g蒜
20g干辣椒
50g豆瓣酱
30g剁椒
15g生抽
10g砂糖
3g花椒粉
30g玉米淀粉
做法：
准备好所有食材。
鱼去鳞去鱼鳃，开膛去掉内脏后，冲洗干净沥干水分，用刀在鱼背上划几刀，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。土豆和莲藕去皮后，切成约
6cm的薄片，青椒红椒去籽后切成菱形状，姜和蒜切片。
腌制好的鱼，全身拍上玉米淀粉，大火入油锅炸一遍(这里油炸所使用的油为配方外，可按照实际情况放入)，炸至鱼皮表面有点脆就捞起，放在垫了锡纸的烤盘中，烤箱提前预热至200℃后，从上往下数放入2层，肉蔬烤模式200℃烤15分钟。
炒锅烧热放油，爆香姜蒜片和干辣椒，放入剁椒、豆瓣酱炒香后，放入土豆片、藕片、青椒和红椒爆炒，加入生抽、糖、花椒粉、盐、水调味均匀后即可熄火。
取出步骤3烤好的鱼，把炒香的蔬菜连同汤汁一起倒入烤鱼盘里，把整盘烤鱼放入烤箱2层(从上往下数)，肉蔬烤模式210℃烤10分钟。
肉桂苹果燕麦麸皮派
用料：
半个苹果
60克牛奶
适量肉桂粉
1个鸡蛋
40克燕麦麸皮
适量红糖
做法：
准备上图材料
按照图片中的顺序搅拌均匀
移入烤盘中
铺上苹果片
撒上肉桂粉和椰蓉and谷物圈，入烤箱185度25分钟
搭配剩下的牛奶加点酒酿一顿美美的早餐就完成了
暖锅
用料：
一根排骨
油豆腐
嫩豆腐
川芎
我没放，忘记买了白萝卜
生姜 大蒜
大白菜
做法：
放生姜焯排骨，水倒掉，放油和八角，锅里倒排骨，（有白萝卜就放白萝卜）翻炒一会就加水，大火把水烧开，然后小火焖，七分熟放油豆腐（泡豆腐）和大蒜子，油豆腐中间切开，这样汤汁好渗进去。
放大白菜梗，焖一会，加大白菜叶翻动一下，加盐继续翻动，放豆腐和川芎，豆腐最好浸汁里，盖上锅，焖十分钟左右。尝味道，放味精，起锅。
豆瓣酱炒马铃薯猪肉
超下饭的豆瓣酱炒马铃薯猪肉～
第一次分享自己煮的食物，但是忘了怕步骤～请原谅
用料：
1勺豆瓣酱
适量酱油
适量蒜米
4粒马铃薯(土豆)
1块花肉/瘦肉
做法：
不好意思～第一次post忘了拍步骤


马铃薯切片，花肉/瘦肉切片(之前先掩好～盐，生抽，耗油，玉米粉/木薯粉适量)，蒜米切片备用
马铃薯先炸/煎备用(这样马铃薯比较香也比较快软)
爆香蒜米然后放入猪肉炒熟，放入豆瓣酱炒一会，放入煎过的马铃薯炒，加入适量的水(差不多盖过马铃薯就可以了),加入一点点的酱油上色，最后收汁可就完成了～
巧克力方形慕斯蛋糕
用料：
90克低筋面粉
90克细砂糖
3个全蛋
30毫升牛奶
150克黑巧克力
225克动物性鲜奶油
300克牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
1.5片吉利丁
25克冷水
65克细砂糖
15ML朗姆酒
75克水
100克（没有奶油霜的话直接用打发好的鲜奶油来装饰）基础奶油霜
适量彩糖
5克可可粉
做法：
把牛奶，糖，切碎的巧克力放入小锅里加热
边煮边搅拌
煮至沸腾
把蛋黄放入打蛋盆中，打至体积蓬松，颜色变浅
将煮沸的巧克力混合物慢慢倒入打好的蛋黄中
要边倒边用打蛋器搅拌，防止蛋黄产生颗粒
吉利丁片提前用冷水泡软，将泡软的吉利丁片隔水加热成液态
然后倒入准备好的巧克力混合物中，用打蛋器充分搅匀，放冰箱冷藏室冷藏至完全冷却并变得浓稠
当巧克力混合物变得浓稠但并没有凝固时，就可以进行下一步了
淡奶油打发至出现纹路的状态
加入巧克力混合物
拌匀
先盛1/3的巧克力混合物到淡奶油中，拌匀，然后再盛1/3拌匀
最后将巧克力慕斯糊全部倒入巧克力混合物中
拌匀即可
全蛋海绵蛋糕片去顶部不平整的部分
然后片成三片
取一片铺入蛋糕模底部
刷上一层酒糖液
倒入1/3的慕斯糊，用刮刀抹平
再铺一片蛋糕片，轻轻压平
刷酒糖液抹平慕斯糊
放上第三片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，最后抹平（因为我做的是六寸的方模，慕斯糊有剩余，我将剩余的慕斯糊和片出来的多余的蛋糕片，做成了慕斯杯，丝毫没有浪费），盖保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上
用热毛巾捂住蛋糕模的四周，然后脱模
在蛋糕模表面轻轻画出9个小方格，挤上五朵黄色奶油花
将剩余的奶油霜加可可粉，再挤四朵巧克力奶油花（没有奶油霜的话，我建议您直接用打发好的鲜奶油进行装饰，比这个要方便和简单许多）
奶油霜上边加彩糖或者是各种果仁装饰即可
酒糖液：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可
油酥肉煎饼
我爱吃煎饼，但我不会做，可是，我有一个强大的好婆婆给我做，哈哈，以下我只是菜谱的搬运工！真的太太太好吃了，又香又酥，美味得不得了！
用料：
适量油
1个鸡蛋
适量克面粉
适量盐
适量水
适量肉
适量葱
一点点十三香
做法：
和面，用70度左右水，面粉中加一个鸡蛋，和成絮状时加一点点凉水，和好面后醒半小时
制作油酥，葱切碎，加一点点粉拌匀，把烧热的油倒入拌匀的葱末中。制作肉末，肉切末，加入花椒葱段泡的水拌匀备用。
面杆平，厚薄适中
均匀涂抹油酥
加肉沫，加点点盐和十三香
卷成条状
再把条状卷成圆饼，用杆面杖轻轻压平
小火慢煎出锅咯，又香又酥又好吃！
英式薄松饼Easy pancakes
菜谱搬运于BBC goodfood
Learn a skill for life with our foolproof crêpe recipe that ensures perfect pancakes every time - elaborate flip optional
PREP 10 mins
COOK 20 mins
DIFFICULTY Easy
SERVES/MAKES Makes 12
Nutrition: per pancake

kcal
61
fat
2g
saturates
1g
carbs
7g
sugars
1g
fibre
0g
protein
3g
salt
0.1g
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用料：
2个鸡蛋
300ml牛奶
100克中筋面粉
1tbsp再加少许煎饼用植物油
#搭配
适量白砂糖
适量柠檬汁
做法：
将面粉、鸡蛋、牛奶、1汤匙油和少许盐放入碗或大壶中，然后搅拌成均匀的面糊。如果你有时间，精置30分钟，或者直接开始烹饪。 在中火上放一个中等的煎锅或平底锅，用一些油浸过的厨房纸小心地擦拭。当热的时候，把你的薄烤饼在每一面烤1分钟，直到金黄色，在你走的时候把它们放在一个低的烤箱里保温。 搭配柠檬汁和糖，或者你最喜欢的馅料。
冷却后，你可以在烤羊皮纸之间铺上薄烤饼，然后裹上保鲜膜，冷冻2个月。
苹果热红酒&红酒苹果小饼【山姆厨房】
选用新鲜华盛顿苹果制作，味道很棒。原配方收录于《小食光》中的苹果小咸饼，有改动。
准备时间：30min
制作时间：90min
用料：
#热红酒
300ml红酒
一个苹果
10ml柠檬汁
一小段肉桂棒
30g白砂糖
#馅料
30g杏仁末
10g焦糖酱
#饼皮
250g低粉
90g黄油
45g糖粉
适量水
少许盐
做法：
将面粉，盐，糖粉混合均匀
黄油切成小块
将黄油丁放入拌好的面粉中，用手揉搓成粗颗粒状，然后慢慢加入冷水，一点一点的加。将混合物揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。
苹果切厚片，挤上少许柠檬汁。
锅中倒入红酒，放入苹果、糖、肉桂煮沸。做成腌苹果。
用后的红酒不要倒掉，来一杯吧！
取出冷藏好的饼，分成四至五份，擀成饼皮，放入杏仁末儿，焦糖酱，铺上腌好的苹果。
饼皮很随意的包一下，烤箱预热180度，烤40分钟即可。
三碗不过岗的酸汤牛肉
有一次山椒打折，傻fufu买了两斤‼️泡菜坛子塞满了，无法动弹。整天就想怎么消耗，赶紧的。就有了这个菜谱，我的妈呀，太下饭，太好吃啦‼️
用料：
腌牛肉片
250克牛柳切片
5克红薯粉
8克生抽
5克油
煮汤炒料
30克泡姜
40克泡山椒
3个独蒜
10克姜片
3克花椒
30克油
10克生抽
10克糖
600克水或高汤
做法：
牛肉和腌料，抓抓抓抓抓～备用。
山椒和姜，3秒，速度6切碎。
完美，一点不辣手。
加入蒜片姜片。
加入花椒。
加入油，5分钟，V，反转小勺。
如果打底的菜是豆芽，就在隔壁锅焯熟。沥水，放大碗里。
加入水，15分钟，100度，反转小勺，熬汤。如果打底的蔬菜选菇类，温度可以开到V，放蒸笼蒸熟。 最后3分30秒，牛肉片一片一片从锅盖孔丢入主锅。
时间到，完成✅
倒入装豆芽的碗，真香♨️
糖渍栗子
秋天的各种食材都是我的爱
山楂呀南瓜呀栗子呀
充满秋收的愉悦
香香的甜甜的粘人的～
一吃就不想停下来了
·
用糖和油将食物进行封存
这是早在没有冰箱的时候人们就有的习惯
果酱里还有大量糖
也是因为这样可以让果酱保存的时间更多
·
糖渍栗子也是这样
用糖将时令栗子封存
随吃随取
用料：
200g去壳栗子
100g黄冰糖
250g水
20g白朗姆酒
做法：
去壳栗子+黄冰糖+水，倒入锅里
中火熬煮半小时
关火盖盖放置一夜
隔天继续煮
加入白朗姆
大约煮20分钟至糖水变成棕色就关火
放凉备用
玻璃密封罐开火煮锅，罐子和盖子都要煮到，高温消毒
倒扣沥干后装入栗子和糖水汁
这时候可以看到糖汁是有点粘粘的
盖上盖子，可以冷藏保存一个月
吃的时候顶部一点装饰金箔即可
外壳是糯糯的，内里是脆生的，好喜欢这种口感～
时令滋味，最好味～
南瓜藜麦糯米粥
非常好的减脂主食，贝贝南瓜的清甜粉糯配上藜麦微脆的口感超级好吃。
用料：
120克贝贝南瓜
30克糯米
30克藜麦
600克水
做法：
把所有材料放入主锅，25分钟/V键/反转速度1即可。同时架上蒸锅可以把玉米和鸡蛋等其他食材一并蒸熟享用！
如果再加5分钟可以变成更加浓稠饱腹的炖饭了。
无需烤箱松下ACO71迷你电饭煲戚风蛋糕🍰
微波炉有光波烤箱功能，
无奈做了三次都是失败，全部坍塌了、感觉像布丁一样.难吃也都吃了、自己做的、不能浪费。
今天做了两个方案的蛋糕、电饭煲跟微波炉一起来
心想两个总有一个会成功吧、果然结果是电饭煲完美呈现。
终于做成功一次啦. 给宝宝吃的糖份量我放的比较少.喜欢吃甜食的可以再加20克
用料：
100克牛奶
120克低筋面粉
4个鸡蛋
30克玉米油
40克白砂糖
1克无铝泡打粉
5滴柠檬汁
做法：

步骤1、将鸡蛋的蛋黄蛋清分离、放入两个不同的容器里.
（放蛋清的容器一定要无水无油、好打发蛋白）
蛋清里加入数滴柠檬汁🍋没有柠檬汁可以用白醋代替
30克糖，要分三次放入白砂糖打发蛋白直至硬性发泡、拿起打蛋器呈现直立的小三角（没有电动打蛋器用手动的打蛋器或者筷子也是可以的、不过会非常的累、有可能还打发不起来）
蛋黄里放入10克糖、玉米油、纯牛奶、Z字拌匀
将低筋面粉.泡打粉过筛后倒入蛋黄糊中、依旧Z字形状充分拌匀
将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊中，用塑料刮刀用炒菜的方式搅拌（千万不能转圈圈搅拌.会消泡）
最后将蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜盆里、
用塑料刮刀十字搅拌或者炒菜翻拌的方式搅拌均匀。
电饭锅底部刷少量的油（也可放油纸）
电饭锅需提前预热，按下煮饭键给锅预热五分钟左右
将预热好的锅拿出来.将面糊倒入电饭锅内胆里，
把电饭锅拿起十厘米的高度、用力把锅往下震几下.震出泡泡，为了蒸出来的蛋糕组织更细腻。
（震的时候记得垫一垫子，我垫了块小毛巾，外一用力过大，把电饭锅弄坏了就不好了）
按下煮饭或者蛋糕键、我的电饭煲显示的60分钟
普通电饭煲没有蒸蛋糕功能的，
直接按煮饭键、跳闸之后再按一次.一共两次
煮熟后 立马倒扣在网架上，防止回缩。（现在的锅一般都是不粘锅，所以倒扣一会儿、蛋糕整个就掉下来了）
第一次做电饭煲成功记录一下.以后跟着一起做。
弹弹的、内心好开心呀.第一次电饭锅蒸蛋糕成功～当然我也看了好几个做的.稍微改动一下.给宝宝吃的我减少了糖的份量。做出来的口感很棒～
切开细腻的组织蛋糕🍰
松软可口
依旧很美很好吃～下面发个我失败的图吧……
进入烤箱时候状态很好、期待完美演绎
在里面还是很好看吗以为成功了～
放入微波炉烤箱 开启🔛光波组合功能.20分钟
额～效果不理想～步骤不能少.切开看看
哈哈哈这是对比图.失败的光波烤箱烤出来的塌了. 对于我来说还是电饭煲更靠谱呀.明天继续跟着做.
黄花胶养颜汤包
慢炖一盅汤，品味好时光。 
                                                  ——慢炖时光


        婚后，我和先生一起在异乡奋斗着。


       为了方便经常加班的先生上下班，我们选择了离他工作近的地方住了下来，所以对我来说即使是朝九晚五，却也因为路程遥远而起早贪黑。

       日子就这么混着，直到有一天先生突然对我说，老婆我想吃你做的饭了。

       那一刻，我突然意识到原来我们的生活已经是在快餐填饱肚子、衣服到没有换的时候才洗、回家就躺床上刷手机中度过。


       那些最初的梦想都已尘封，在每天的忙碌中也已经忘记了曾经我们所憧憬计划的生活。

        

      我决定让我们的生活慢下来，好好品味这份幸福。


       第一步就从最不可缺少的家的“味道”开始吧！作为先生的私房俏厨娘，给他做一顿他爱的饭菜，尤其是他爱喝的汤，营养又美味，于是就有了之后的“你老婆叫你回家喝汤”的暗号。

        “汤”对于我和先生有着不可言喻的感情。精心炖制一盅汤，静静等待着食材与汤水的融合，空气中慢慢开始有了幸福的味道。

        时光似火，慢慢烹煮着生活；时光又好似水，静静温暖着心灵。不相容的火与水，却因为这一盅汤，化成最美好的味道，弥漫在空气中，融化在时光里。

       你若来了，我便为你盛上一碗这刚煲好的靓汤，陪你一起在这难得的时光里细细品味生活的味道。你若还在路上，我便继续守着火炉，慢慢炖着这锅热汤，等你。

        一盅汤传递着我和先生如流水娟娟又似火焰烈烈的小幸福。再后来我便慢慢的想记录下来这些细小却又温暖的幸福，愿岁月宽待，时光不负。

        而先生，他总对我说“老婆，无论什么事我都支持你”，在他眼里的宠溺就是“我在闹，他在笑”，如此多好！

        那就把我们最爱的汤先呈上来吧，希望这份温暖也能给看到它的你。
用料：
15g黄花胶
3片姜
4颗红枣
各少许杏仁、花生、桂圆肉、枸杞、百合
250g鸡肉/排骨等肉类
做法：
黄花胶为黄花鲈鱼鳔，通常是筒状，也称“黄花筒”，是产量最大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好：炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶滋阴养肝补肾功效显著，也是护肤美容养颜的好选择。
花胶泡发：去腥小方法：将黄花胶冲洗后干隔水蒸10分钟；
再将蒸后的花胶干加入姜片浸泡6–12小时，中间换水2-3次，再次清洗干净备用；

(可一次性泡发后清洗干净，将水沥净切断分装好分量放置冰箱冷冻，每次取一份解冻后隔水炖2小时即可。)


将其他食材泡水洗净备用；
将准备好的肉类材料加姜片焯去血水备用；
将花胶及其他食材一同入炖盅。大约清水350ml,火烧开10分钟后转小火煲2-3小时，熄火前加盐调味即可。
水果茶
用料：
两片橙子
1个百香果
半个苹果
半个芒果
1/4个火龙果
3个草莓
2个圣女果
2个金桔
1个红茶包
少许（有蜂蜜更好）糖
做法：
为了做这个水果茶，特地买的啤酒杯
还有很长的小勺子
准备水果，我做的是两人份的量，会多一点，如果喜欢吃水果的还可以增加猕猴桃🥝等。
每样水果分量要尽量少，不然杯子装不下。
立顿红茶一包，用水在锅里煮开，煮久一点点茶味比较浓，加糖，（有蜂蜜的话更好）然后把苹果切丁放进去一起煮（我不太喜欢吃苹果，所以选择了这种做法哈哈哈）

顾着煮茶没有拍照～
将百香果铺在杯底，半个铺一杯就行了，喜欢百香果的也可以全放。
其他水果，切片或者切丁，纷纷装入杯中
将煮好的茶倒入装满水果的杯中，用勺子稍微搅拌均匀，让百香果的汁完全和茶融在一起。
不咸，酸爽无比的酸菜
又做酸菜啦😄
用料：
五斤芥菜
一丢丢克盐
做法：
晒焉了的芥菜，一定要晒哈
无油的锅水烧开放进去烫到断青就行了
稍微凉凉，一根一根的压实，不凉也行，只要你手不怕烫😄，把烫菜的热水倒进去
这是第三天的样子，放七八天再吃
南瓜泥沙拉
把南瓜泥拌入沙拉中，既可以替代一部分沙拉酱的用量，减少卡路里的摄入，又能够增加南瓜特有的香甜风味，一举两得～～
用料：
2大勺蛋黄沙拉酱
200克南瓜
1个鸡蛋
1个马铃薯
1根胡萝卜
1根小黄瓜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
南瓜蒸熟用叉子压成泥状
小黄瓜切丁加1小撮盐拌匀，放置10分钟然后将腌出来的水倒掉；鸡蛋煮熟去壳切小块状；胡萝卜，马铃薯蒸熟也都切成小块状备用
等所有的食材都凉了以后，放入一个大碗中加入沙拉酱，一点点的盐和胡椒粉搅拌均匀就完成了
腌鸭蛋（腌鸡蛋）
选用的海鸭蛋腌制！
海鸭是以小鱼小虾小蟹小螺等海洋生物这些高蛋白的天然饵料做美餐，使得海鸭体肥蛋多，蛋黄晶红，味美鲜香！
今天天气好，最适合腌制鸭蛋！
用料：
40个鸭蛋
高度白酒
盐
做法：
选用新鲜的海鸭蛋！清洗干净！
洗净的海鸭蛋用干净布擦干！
放到太阳下爆晒2小时以上！
晒好的鸭蛋放到高浓度白酒中浸泡20分钟左右！因为鸭蛋太多，也是为了不浪费酒！我是分批泡的！
泡好的鸭蛋从白酒中捞出，趁着酒的湿度裹上盐！全部用盐包裹住！
包好晚的海鸭蛋装到保鲜袋里，扎紧！一个袋子一个鸭蛋，或是用保鲜膜包裹也可以！
全部做好后放到密封盒！
将密封盒封闭好，放到阴凉处，一个月左右就可以吃了！
很多油！
35天左右的状态！已经很棒了！担心太咸，可以腌好后，洗去盐，擦干，放到冰箱冷藏！
也可以留下咸蛋黄冻起来！做点心，蛋黄酱，都很美味！
胡萝卜山药本鸡煲
用料：
1只本鸡
1根胡萝卜
半段山药
4克盐
三大碗清水
做法：
将洗干净的新鲜鸡肉切块，冷水入锅，加入料酒和姜片，大火烧开，撇去浮末
盖上盖子转小火慢炖1个小时
加入胡萝卜和山药，再盖上盖子小火慢炖半个小时，加盐调味即可
Pumpkin pie/南瓜派/かぼちゃパイ
9-inch pie plate
用料：
1/2 cupBrown sugar 
1 Teaspoon Cinnamon 
1/2 Teaspoon Ginger powder 
1/2 Teaspoon Nutmeg 
1/2 Teaspoon Salt
2 TBSTapioca
3Egg
3/4 cupWhole milk 
1 15-ounce canPumpkin 
1Pie crust 
做法：
烤箱预热425度
先把下述材料混合好：
⚫︎Brown sugar：1/2 Cup
⚫︎Cinnamon：1 Teaspoon
⚫︎Ginger powder：1/2 Teaspoon
⚫︎Nutmeg：1/2 Teaspoon
⚫︎Salt：1/2 Teaspoon
加入3个鸡蛋，搅拌均匀
加入 1 Cup whole milk，搅拌均匀
加入南瓜，搅拌均匀
把派皮放进9-inch派盘里，然后倒入混合好的材料
425华摄氏度烤15分钟，然后换成350华摄氏度烤45分钟出炉🌹
牛肉蔬菜菌菇锅
关键在牛肉原汤。蔬菜和菌菇随意加
用料：
牛肉
菌菇（金针菇香菇等均可）
海带
蔬菜（此处白菜和胡萝卜）
豆皮
一小勺盐
一小勺白砂糖
两瓣、两根蒜、葱
一勺韩国辣酱
一勺韩国大酱
做法：
牛肉洗净，入高压锅煮，出气后再煮十分钟即可。牛肉捞出切片，煮出来的汤汁不要倒，待用。
准备蔬菜和调料。
牛肉原汤倒入锅中，加两碗水。煮开后倒入蔬菜、煮好的牛肉片以及除韩国辣酱和大酱之外的调料，小火煮。
小火煮约十分钟后加入韩国辣酱和韩国大酱，用筷子拌匀后再煮一两分钟关火即可出锅。
全蛋海绵蛋糕
用料：
2个大的鸡蛋
66g细砂糖
66g低粉
17g黄油
25g牛奶
做法：
黄油，牛奶隔热水加热
鸡蛋打入盆中加糖隔热水打一会
换电动打蛋器或厨师机
电动打蛋器高速
厨师机8档
打至可以写字
筛入低粉翻拌均匀
倒入黄油和牛奶翻拌均匀
烤箱180度上下火预热
180度中下层30到35分钟至牙签插入无粘连
出炉倒扣晾晾
宝宝辅食：肉沫虾皮圆白菜拌西兰花面条
今天家里蛋尽粮绝了，手头有什么就凑合个啥吧，结果小孩儿还蛮捧场的，自己尝尝味道还不错！
用料：
3朵西兰花
炒熟的一小把虾皮
几片叶子切碎圆白菜
一小撮肉沫
适量面粉
做法：
西兰花焯水后放入料理机加一点点水打成浆和面粉合成面团，肉馅加入料酒和生抽腌渍下备用
油热加入肉馅翻炒断生加入虾皮和圆白菜碎超软加入一点点生抽和一点点盐加入一点点水，水不要过多，加水就是让食材通过水能均匀的入味另外一会儿拌面条的时候有一点点的汤汁面条更有味儿，收汁差不多就盛出来吧

把面条擀开切成面条下锅煮熟，然后做好的肉沫虾皮圆白菜卤浇上拌匀就好啦
蜂蜜老面包【无糖更健康】
那天在我1群，有个同学说“美丽老师，你的食谱最靠谱了，只要你出的食谱我就放心做，一定可以成功的，而且超好吃”
这句话听的我心里美滋滋的，还在陶醉当中，她突然提出一个要求，想让我写个蜂蜜面包的食谱，你们也知道，人在心情好的时候什么事情都会答应的。既然答应了就要说话算话…
就这样，这个食谱就诞生了！

有一点先说明，我用的是文城蜂蜜！
一种特别独特的蜂蜜，在我眼中，她除了贵没有缺点…
你们能想象到打面的时候，面包出炉的时候，面包被撕开的时候那种被蜂蜜香气包围的美好嘛！这种香味甚至可以在面包里保留三天，这一点也是普通蜂蜜没有的，真的非常值得一试哦！

不用这款蜂蜜也是可以做咱们这款面包的哈，普通蜂蜜也可以，或者种面用普通蜂蜜，主面用文城蜂蜜，效果也很好滴！

配方可制作28.28的三能蛋糕卷烤盘一个量！

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
中种部分
385克高筋面粉
90克蜂蜜
160克水
12克（或干酵母4克）新鲜酵母
主面部分
165克高筋面粉
25克奶粉
8克盐
1个（带皮60克左右）鸡蛋
30克蜂蜜
110克水
6克（或干酵母2克）新鲜酵母
50克黄油
做法：
中种部分
蜂蜜跟水先溶解，再放酵母进去溶解，最后加入面粉搅拌成团，无需出膜，放在28度环境下发酵90分钟左右，两倍大，撕开有拉丝状，发酵完成！
主面部分
主面配方中除黄油外的所有配料加进去厨师机桶（包括种面）水和鸡蛋要提前冷冻成冰渣，防止打面过程中面温升高。天气冷的时候可以用常温水就行。
打至厚膜状态，加入软化的黄油
继续打至手套膜状态（蜂蜜面团稍微有点粘，正常的）使用了中种的面团打面时间比较快，大家注意别打过了。
面团出缸温度24～26度内，取出放在28度环境下进行一发，30分钟，大约1.5倍大，手指头插进去轻微回弹就可以，不用发太大。
取出一发好的面团分割大概90克一个面团，12个，轻排气，滚圆，继续松弛20分钟。
取出松弛好的面团排气，擀开，翻面，卷起。
依次做好，继续松弛20分钟
取出，可以稍微粘一点面粉防粘，接口朝上，排气，对折，搓成大概40厘米的长条整形。
四个一组摆放整齐，放进发酵箱温度37℃，湿度80%。发酵60分钟左右。
正面这样的
侧面这样的，大概高出烤盘这么多
风炉提前预热，150度30分钟
家用烤箱可以参考温度上火170，下火200，最下层30分钟左右，大家也可以按照之前烤老面包的温度去烤。
出炉立刻这样扔出来
立马刷常温牛奶，薄薄一层就行😁
完美！
最后给你们看看我的宝蜜😍
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寿司卷
初夏出游，给家人带上爱的便当
用料：
4片紫菜
1根香肠
适量肉松
1个鸡蛋
一根黄瓜
适量沙拉酱
6:3:1白醋：白糖：盐
少量孜然粉
1个竹帘
做法：
将
把米饭盛出，如旁边的青瓷碗满满三碗饭（香米：满满两量杯，电饭煲自带量杯）
在米饭中放入寿司醋，或者自己调制（白醋：糖：盐=6:3:1，如图所示勺子，按比例调制即可）

把鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，撒上孜然粉（也可撒上胡椒粉，肉桂粉，看个人口味而定）
将黄瓜，香肠，蛋饼，切成丝
拿出竹帘放上紫菜片，放入特制香米饭，紫菜的上下边缘各留一厘米空白（PS：手洗干净或者戴一次性手套，竹帘买寿司紫菜时一般会赠送）
放上肉松，黄瓜，香肠，鸡蛋丝
放上适量沙拉酱
从下往上卷，一边卷一边往上拉竹帘，千万不要把竹帘卷进去！卷好后，用手握坚实，避免切的时候变形散掉（不好拍照，可以自己试试，一试就会哦）
切之前把刀磨一下，或者用一把锋利的刀，抹上食用油，垂直90度切下，寿司厚度一般1.5厘米左右即可！（PS：为了看跑男，刀不够快，就有锯齿状，而且寿司有点变形）
两满杯米，就有这么多量啦^ _ ^
带我装B就要胖！！2018（私人）
稍微改了一下坚持到了第三年的标题…我还是有点惧怕三年一道坎…哈哈哈哈哈哈哈…
用料：
糖
脂肪
做法：
脂肪！
脂肪！！
脂肪！！！
脂肪！！！！
汤种吐司（毛毛浅谈做面包的经验）
比起大神，吐司毛毛做的不算多，不敢班门弄斧。但是积累了一点点小感受，想在这里分享出来，说不定能帮助大家做出组织更好的吐司～

有些做过毛毛中种吐司的同学提意见说配方不够详细，其实毛毛最初只是记录下来给自己看的，以后毛毛会慢慢补充完整的。

毛毛实验过中种吐司，液种吐司，海绵酵头吐司，汤种吐司。做的最多的是中种。自从会使用酵头和汤种后就从来不用直接法了，因为老化太快，成品柔软度湿润度以及体积都不尽人意。其实使用了简单的酵头，做出来的面包迅速提升几个层次。

简单说说毛毛对不同酵头和汤种的感受吧：
首先酵头类似中式面点中的面肥，都是提前发酵配方中的部分面粉，长时间的发酵可以引出这部分面粉的自然香甜，在酶的作用下释放出更多香气。

汤种并不属于酵头，因为汤种并没有提前发酵面粉，而是利用了淀粉糊化后吸水性增大的特点，使面团能吸收比以往更多的水份，从而做出柔软的面包。汤种适用于吐司和甜面包甚至软欧。

中种:毛毛最爱中种是因为喜欢手揉的毛毛发现此方法的主面团揉起来特别省力，虽然中种面团只要求简单的揉至光滑不需要揉出筋，但是在中种的发酵中面团不断长大筋度链得到了锻炼，所以发酵结束的中种已经有了一定筋度了，加入主面团后就出膜很快了，我会在其他中种菜谱里详细说明的。中种的优点是成品体积大，老化速度较慢，发酵程度易控制。适用于吐司，甜面包。

液种，也成为波兰酵头，水粉比为1：1。因为是液体酵头，所以可以降低面团筋度，通常使用在不需要高筋度的面团中，例如可颂，欧包，当然也可以做吐司和甜面包。使用液种酵头做出来的面包特点是组织绵密，可以撕成薄薄的一片片的，像棉絮一样轻柔，有面粉自然的甜味。如果遇到了有水粉比1：1的天然酵母配方，可以用液种代替天然酵母，当然比起天然酵母有一定差距。

添加了大量的黄油、糖、奶粉的营养类甜面包，面粉能释放出的香气已被以上材料所掩盖，而且品尝的也不是面粉的自然甜香。所以没必要制作复杂的酵头，只需要简单制作汤种就可以达到柔软湿润的目标了。

如何判断发酵程度呢？
首先明白发酵的目的：
一次发酵是为了释放味道和最大限度的锻炼面团筋度。所以发酵完成后要达到手戳进去不回缩（回缩说明还有膨胀的空间），不塌陷（塌陷说明面团筋度链已拉断）。
二次发酵是为了使面团达到适当的体积从而进烤箱后能有不同程度的膨胀。和主发酵不同，二次发酵结束时面团还应该有继续膨胀的能力。最佳的判断方法还是用手而不是单纯的看达到了模具的几分满。简单的方法就是用手指轻压面团侧面或表面，看面团的回弹速度及程度。如果快速完全回弹说明面团体积还有长大的能力，此时发酵还不充分，由于筋度链残留的强度和弹性过大，烘焙后面团表面薄弱处就会发生爆裂，形成撕裂状，影响成品美观和组织的均匀，同时此类面包体积也不是最佳状态。如果按下去的小坑只有一部分慢慢回弹，此时面团的二次发酵就基本完成了。如果按下去的小坑完全不回弹甚至有点塌陷，这种面团进入烤箱后受热还会继续膨胀，可是面团筋度链本身已经没有扩展能力了，就会拉断筋度链，面包就会塌陷。
用料：
汤种
20g面包粉
100g水
主面团
250g面包粉
2.5g酵母
25g糖
3g盐
12g奶粉
30g蛋液
40g～50g水
25g黄油
做法：
用微波炉做汤种～
将汤种部分的面包粉和水在微波炉碗里混合均匀，放入微波炉高火10秒，取出用筷子搅拌，再次放入重复以上动作3到4次，直到面糊十分浓稠，呈浆糊状，放凉备用，凉透后盖上保鲜膜。冷藏1到3天后使用效果更好。但保质期只有三天哦～
也可以使用小奶锅慢慢加热，超加热边搅拌，至产生漩涡状变浓稠后离火放凉。
混合汤种和除黄油外的主面团材料，盐和酵母一定要分开放置。水慢慢加，先加30毫升，根据面粉吸水性慢慢调整至最佳。揉面团至能拉出比较厚的膜。毛毛通常用面包机揉至没有干粉，此时面团还比较干，拿出来放在案板上，旁边放一碗水，把面团搓长后，用手蘸水拍在面团上。因为手揉的面团大面积直接接触空气，水份蒸发比较快，所以使用的水量比机器的大很多。边揉边加，稍觉得发干就手蘸水揉面。直至能轻易的摔长面团。
加入黄油揉至完全阶段。冬天使用黄油前需要提前软化黄油，否则硬硬的黄油会很难均匀的分布在面团中的，但是也不能融化成液体哦～
将面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指戳进面团无回缩也不塌陷时一次发酵完成。
取出面团后拍扁，分割成等量的两块，分别滚圆后盖上湿布松弛15分钟。这一步很重要，面团适度的休息是为了接下来擀开的步骤中更好操作。硬擀紧绷的面团是会拉断筋度链的。
将面团擀长后卷起，尽量排出面团中的空气，压破气泡，这一步做到位了吐司组织就会十分均匀，无大洞，配合揉到位的膜和恰到好处的发酵，就能做出绵密、均匀、美丽的组织了。请仔细检查面团边缘的气泡，一旦发现后一定要压破。盖上湿布继续松弛十五分钟。
将面团再次擀长，压薄短底边后卷起，捏紧接口，接口向下排入模具。卷的力度要均匀，卷起来后面团要饱满，太松和太紧都不利于发酵以及膨胀。表面一定要有张力，这样吐司才会充分顺利的膨胀。
将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，一定要营造一定的湿度哦，毛毛的做法是隔二十分钟往发酵箱中喷一次水。有很多菜谱都说平顶发酵至九分，山形发酵至八分，大家掌握了更科学的判断方法就可以不用担心二次发酵的程度了～夏天二次发酵结束前十分钟开始预热烤箱，因为室温高，可能稍微多了几分钟就会发酵过度。
烤箱预热至170℃，表面刷一层薄薄的蛋水。家用小烤箱普遍温度偏高，所以只有自己多做几次慢慢掌握烤箱的脾气，毛毛烤面包通常使用下火155℃，上火150℃。烤面包的上火最好比下火低一点，因为如果上火温度比下火高很多，面团向上膨胀还未充分的时候，面团表皮就会迅速结一层厚壳，导致面团体积无法充分膨胀到最大。刷全蛋液烤出来的颜色是深橘黄色，我一般会稀释蛋液，烤出来是浅一点的橘黄色，刷全蛋黄是土豪金色，刷稀释过的蛋黄是淡一些的土豪金，什么都不刷出来的是面包的原色金棕色，刷了牛奶的话因为有乳糖是稍微偏红的棕色。一般刷面的时候都是薄薄的一层，有耐心的话可以刷两次，切勿刷子蘸满沉甸甸的液体滴得烤盘上到处都是😓刷的手法要轻柔，就像给自己打腮红一样轻轻的大面积的扫，使其均匀的分布在面团表面上。
放进烤箱最下层，烘焙40分钟。中途上色后盖锡纸，出炉后立刻脱模并放在烤网上晾凉。吐司缩腰是没有烤透，含水量大的吐司适当增加烘焙时间。一定要凉透后再切，因为没有凉透的吐司组织还没有完全干燥，切的时候会压垮组织的。其实等待面包凉透也是面包熟成的过程。
土豆山药泥鸡蛋饼
用料：
中等大小一个土豆
半根铁棍山药
两个鸡蛋
适量玉米油  牛奶
三克盐
一百克面
做法：
土豆  山药蒸煮  去皮  捣成混合泥
将面粉 鸡蛋和牛奶加入土豆山药泥中搅拌成糊
在糊里加一些盐，锅加热放入少许油，把糊倒入锅中，文火煎成黄金色，两面都要煎
杨桃酒
用料：
白酒
青杨桃
冰糖
做法：
杨桃两个洗净沥干，切片，很漂亮的星形
装杨桃，放冰糖，倒酒浸过面
一个月后，杨桃变成黄色
很漂亮的金黄，就像杨桃成熟时的
梨子胡萝卜蒸肉饼一鲜美诱人
妈妈感冒😢了，没菜好吃，胡罗卜补肝明目清热解毒，梨子润肺清燥，止咳化痰，梨子胡萝卜蒸肉饼，我吃一点，好吃极了，鲜美诱人。也可以说美味佳肴。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😍😍😍❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
1个梨
1个胡萝卜
克肉馅
2个鸡蛋
葱花
胡椒粉
1小勺生抽
做法：
梨子切碎，在胡萝卜也切碎，葱切碎，在肉馅梨子和胡萝卜所有的调料搅拌均匀。
大火蒸20分钟左右，出锅既可。