xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制超好吃鸡翅包饭！
鸡翅包饭是用鸡翅和糯米（大米）制作的一道小吃，翅中和翅腿部分塞满了糯米，看起来胖乎乎的特别喜感！吃的时候可以一口吞，省去了啃骨头的过程，吃起来超级过瘾！！有兴趣的小伙伴做起来！
用料：
5个鸡翅
1碗米饭
一颗洋葱
适量奥尔良粉
适量蔬菜丁
适量老抽
适量盐
做法：
鸡翅洗干净，剔掉骨头，注意别剪漏了。
剔好骨头的鸡翅，撒上奥尔良粉，抓匀，腌制一下。
腌制的时候刚好可以用来炒米饭，锅里倒入油，放入切好的洋葱丁，蔬菜丁和米饭，加入老抽和盐，翻炒。
矿泉水瓶从中间剪成两半，用带有瓶嘴的那边，瓶嘴对准好鸡翅的开口处，就可以往里面灌入刚刚炒好的米饭了，不用塞的太满。
灌好鸡翅的米饭就可以进入烤箱了，烤箱200度，烤20分钟，烤到中间的时候可以给鸡翅刷上一层奥尔良的酱料。
香喷喷，圆鼓鼓的鸡翅包饭就做好了，记得趁热吃啊。
脆皮小馒头
用料：
360克面粉
适量，用筷子把面粉搅到絮状，再加一点点水
2个鸡蛋
15克奶粉
5克酵母
少量即可。橄榄油
做法：
把发酵粉温水化开
活面。鸡蛋，奶粉，面粉放进盆中，用筷子搅，边搅和边加发酵的水，油，温水。水加到成絮状之后，再加一点，面稍微湿湿的。盖保鲜膜，至少得50分。
烤箱150度上下预热10分钟。这个时候面拿出来，使劲儿揉，揉好的面成膜，如图。擀面杖幹开，稍微薄一点，脆皮主要在上下两面，薄一点～你懂的。(脆皮多一点)
然后放入烤箱上下180度，10分钟即可。记得放一会儿再拿出来。小心烫手，记得用手套。
颜色超级治愈。里面是软的馒头口感，外面有点脆。
自制家庭版卤鸭脖，全家都可以吃🥩
吃不太习惯外面的鸭脖，太辣，容易上火，有了砂锅就特别喜欢自己卤点儿鸭脖吃，适合口味不太重的人吃😋，这个做出来小孩大人都可以吃
用料：
5根鸭脖
2片香叶
2个八角
10块左右冰糖
半块姜
半根葱
2勺老抽
1勺盐
5个尖椒
半块桂皮
2大勺白酒
做法：
1.鸭脖泡水半小时，锅内放水，放入鸭脖，姜片，白酒，焯水，可以多煮一会儿
2.焯水后，切成段，水冲洗
3.准备材料
4.砂锅放水，鸭脖，材料
5.放老抽，盐巴，盐巴可以先放一勺，后面过程中根据口味，再添加
6.大火煮开，小火慢炖，炖的过程中有浮沫漂去，炖一个小时
7.关火后可以直接吃，吃不完的可以直接锅里闷着，更入味
平锅烙地瓜
地瓜丰收的季节，怎么可以辜负美味，摆脱蒸的寡淡，煎的油腻，平锅烙是我最喜欢的！
用料：
随意地瓜
适量水
做法：
挑选地瓜要买红心的，这样的地瓜很甜，不要选择太大的不好熟。洗净去掉头尾脏的部位。
平锅内将地瓜摆放平整，加入少量的水，大约在地瓜的三分之一处既可。
先开大火水开后小火，盖上锅盖慢慢的等水烧干。
水干后地瓜就要进行烙了，火要小慢慢烙地瓜要稍稍有点糊嘎嘎才好吃。
看着就很好，开动吧！
芝士酱捞公仔面
车打芝士又叫切达芝士。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，几乎可以取代所有的奶酪。在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤。车打奶酪的营养丰富，含有大量的钙质。由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为“美国奶酪”。
用料：
180g公仔面
1个RICOS芝士杯
50g火腿
适量辣酱
适量油
做法：
将公仔面放入沸水中煮约1分钟即可。捞出沥干水备用。
锅烧热，倒入适量油，将火腿粒放入锅中爆炒几十秒即可。
将炒好的火腿粒撒在公仔面上。
打开芝士杯，用勺子将RICOS芝士酱淋在公仔面上。
最后可根据个人口味加入适量辣酱，即可品尝。
法棍三明治
去越南玩的时候发现，越南的街头，法棍三明治就像京津的煎饼果子一样，是遍地可见的早餐，但是每一家的配料都不尽相同，有放午餐肉的，有放自制肉丸的……不过一般都会放老黄瓜片和一些味道奇特的像某种香草的蔬菜叶子。嚼着脆脆的法棍三明治，配上冰咖啡，坐在胡志明市的路边，看着来来往往的各国游客，有了当地人的感觉。心血来潮做了法棍（做法参考《保罗教你做面包》），用手边的食材，早饭就来一个法棍三明治吧。
用料：
一个牛油果
一根自制法棍
一个鸡蛋
一条培根
适量番茄酱
做法：
将法棍切去两头后，分为两半，并对半劈开，把脆脆的表面朝下，放到平底锅里加热，让冷硬的表面变得酥脆
将培根对半分开，放到平底锅里煎到焦熟，铺到煎好的法棍上。
鸡蛋，牛油果切片，依次铺到培根上，并挤上番茄酱
盖上另一半法棍，可以开吃了。
肉松小贝（28-28烤盘）
用料：
50克牛奶
50克玉米油
5个大鸡蛋（超市挑大的买）
55克低粉
5克（没有可换成低粉）奶粉
50克白砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
很多味斯美肉松
自制卡仕达酱
150克淡奶油
几滴(没有可不用)香草精
做法：
开头先说：美味的肉松小贝的灵魂是肉松！我在某宝买的鲍师傅同款 味斯美肉松，虽然有点贵，但是贵有贵的道理！真的好吃！和鲍师傅好像！

1.蛋清蛋黄分离，蛋清可放入冰箱备用。

2.牛奶和玉米油用手持打蛋器混合均匀，蛋黄加入几滴香草精(没有可以不加)混合后加入牛奶和玉米油，均匀混合。

3.蛋黄糊内筛入低粉和奶粉，用z字形和切拌方法混合到无干粉的状态即可（不要过度混合，防止面糊起筋）

4.将蛋黄糊过筛（我一般过两遍）蛋糕会更加细腻。

5.打开烤箱预热上下管150℃ ，预热10-15分钟。

6.蛋清拿出来加几滴白醋或者柠檬汁(帮助蛋白打发，减少蛋腥味)。

7.电动打蛋器开高速打发蛋清，直到出现大的气泡时加入三分之一白糖。

8.开高速继续打发，直到出现细小的气泡时再次加入三分之一白糖。

9.换低速慢慢打发，蛋白霜出现明显纹路时加入剩余白糖继续低速打发，打发到湿性发泡偏干的程度(打蛋器提起来是一个稍微有点弯的角)
如图：
1
将三分之一的蛋白霜加入过筛后的蛋黄糊中，用切拌翻拌手法快速混合均匀❗️❗️❗️（一定要注意手法！不会的百度b站上去看！）不能简单的用刮刀转圈混合！手法不对会引起蛋糕消泡！导致蛋糕长不高或者回缩等问题！

11.将混合好的蛋白蛋黄霜加入剩下的三分之二的蛋白霜，继续快速的切拌翻拌混合均匀。

12.混合均匀之后，烤盘垫上烘培纸，将蛋糕糊从30cm高往下倒，最后用刮刀摸平表面，进烤箱前拿起烤盘在一定高度震两下。(震出大气泡)

13.烤箱上下管150℃，烤35-40分钟。如果中途上色明显可加盖锡箔纸。

14.蛋糕烤好后，拿出来同样一定高度震两下。震出热气，等待晾凉。

15.蛋糕晾凉后反过来撕下烘培纸，将蛋糕切成小块如图(切块大小可自己决定)

16.两个小块之间抹上酱，喜欢可以多抹一点。再将四周涂上酱，沾上肉松即可。

     我的烤箱受热不太均匀，所以四周边上上色不好。
    
      
     
       
卡仕达酱我在下厨房找的方子如图，所有用量乘了2，再加入了打发至 7-8分的150g淡奶油混合。也可以超市买沙拉酱，但是我觉得沙拉酱不好吃。 这个酱调出来真的很好吃。
豆腐血粑
用料：
豆腐
猪血（或鸡血、鸭血）
五花肉
盐
姜末
白酒
可不用五香粉
可不用花椒面
可不用辣椒面
可不用面粉（或淀粉）
风干的橙皮、橘皮、柚皮
做法：
豆腐沥干水分，放盆里，捏碎（越碎越好）
五花肉切成约
5cm的小丁。
把肉丁、猪血、所有配料放进碎豆腐里，用力搅拌，直到完全拌匀。
把拌匀的原料捏成馒头大小的椭圆形或者球形，放在通风处阴干（5天左右）。
传统的做法是阴干后架在柴火灶上用烟火熏制。城里烟火不方面，平时吃橘子、橙子、柚子时，可将皮收集起来风干。用铁锅小火将风干的橙皮炒热后（可加大米一起炒），将血粑埋在中间熏制，盖上锅盖。没温度后再用小火加热关火，如此反复几次。
做好的血粑可切片直接吃，蘸酱吃，煎着吃，炒着吃…
自制水果蔬菜酸奶沙拉
用料：
现成的各种水果和蔬菜
100g酸奶每次一小盒
沙拉酱
做法：
西红柿洗净开水煮到皮开 剥皮切块
胡萝卜洗净刮皮 接着沸水煮 切块
依次切了5个西红柿3根胡萝卜3个脆苹果3个香瓜3根香蕉
随吃随取 加一个酸奶两勺沙拉酱 方便好吃
米浆葱香软饼
葱油饼是一款老少咸宜的美味早点。咬上一口焦香酥脆油滋滋冒着热气的葱油饼，配上一杯豆浆，早餐最美好的时刻莫过于此。今天分享给大家的这款葱油饼和传统的做法有些不同，加入了米浆和酵母，口感会更加脆嫩的同时，还有浓浓的米香味。并且我还加了些玉米面，让营养和口感更加丰富。无论是大人孩子，都会对这道早餐青睐有加。
用料：
150g大米
50g中筋面粉（普通面粉）
50g玉米面（粉）
6g干虾皮
2g干酵母
1根小葱
适量植物油
做法：
大米加适量清水，提前浸泡过夜。
如果天气较热，则需要放入冰箱冷藏过夜。
沥干后倒入料理机中，重新加入160g清水。
搅打成细腻的米浆。
盛出到搅拌碗里。
拌入50g玉米面、50g中筋面粉（普通面粉）、2g干酵母。
如果没有玉米面，可以用等量的中筋面粉代替。
搅拌至充分融合。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
可以提前一晚放入冰箱中冷藏发酵，第二天直接取出来用。
趁发酵的过程来准备馅料。虾皮用清水泡软，切成小丁。
小葱切花，和虾皮拌入发酵好的面糊中，充分拌匀。
不粘锅起小火，倒入油后，分次舀入适量面糊。
煎至底部凝固后，翻面继续小火慢煎。
继续煎至两面微黄，即可出锅。
五彩缤纷蛋炒饭
周末在家两天没吃米饭总觉得少了点什么，翻看冰箱有一点食材就决定做个炒饭啦～你也一起看看自己的冰箱来一份专属于你的蛋炒饭吧！
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1小把蒜苗
1个红椒
2瓣蒜
适量酱油
少许盐
1碗米饭
做法：
将配菜（红椒、蒜苗、火腿，蒜子）洗好切丁，装盘备用，可以随意加减冰箱里有的食材，搭配你喜欢的配菜。
放油，可适当多放一点，红椒下锅翻炒，断生，加入少量蚝油调味，捞起。
继续用刚才的油锅炒蒜苗，断生，如果想吃老一点的可以等表面微软捞起。
继续用刚才的油锅转小火，把火腿稍微煎一下，然后捞起来。
米饭最好用剩饭比较颗粒分明，但是家里没剩饭了所以把煮好的米饭盛出来放量偏偏用饭勺分开米饭方便炒散
一切准备就绪，可以开始炒饭啦，热锅下油多放油，先下蒜子炒香 然后拨到一旁，打入鸡蛋炒散
鸡蛋炒散后就可以加入米饭啦，稍稍炒散米饭后加入酱油
放入事先准备好的配菜，翻炒，放盐，可进一步➕酱油调色。
颜色味道都调整好之后就可以盛出来装盘啦，一道五彩缤纷的蛋炒饭就做好啦！
辣酒煮花甲
用料：
花甲
豆瓣醬
薑末
蒜末
指天椒
蔥段
做法：
花甲養好吐沙洗淨瀝乾水份。
熱油爆香薑末，蒜末，豆瓣醬，倒入適量清水，生抽，糖和白酒，放花甲進去煮到開口，撒上指天椒和蔥段翻炒均勻。
蒜蒸象拔蚌
以后决定勤更新
用料：
500g象拔蚌
40g碟子一个
做法：
首先去菜市买好象拔蚌，20/500g
蒸前调味基本一览，味道自己把握
隔水融化黄油
把蒜头 姜丝 独蒜 小洋葱 剁碎，高能步骤，我是哭着剁完的。
香料和调味混合，这个随心，不要太咸。我的是咸了，手抖！！
用勺子铺上去，我的调味过多了，剩了点，盐少加。
蒸之前
5分钟出锅。蒸之后！
最后留影！
防癌嘛
一个人的蛋白质=_=
红烧猪蹄（玫瑰猪蹄）
用料：
2个猪蹄
玫瑰腐乳
姜
蒜
八角
料酒
老抽
冰糖
小葱
做法：
冷水锅内加入姜片和料酒，下猪蹄绰水，猪蹄绰水去血后捞出洗净备用
取6块玫瑰腐乳和两大勺腐乳汁，将腐乳压碎
锅内入油，将蒜、姜及八角下过炒香后，加入猪蹄翻炒至两面金黄，倒入腐乳和料酒，翻炒
略微翻炒后加入没过猪蹄的水，加入冰糖和少许老抽，大火煮开后转小火炖一小时
猪蹄出锅后撒上小葱即可
花椒为灵魂的食堂大厨版冬瓜海米羹
开门见山，此方灵魂花椒！（吃过不少冬瓜，平平无奇，翻了其他同名菜谱，花椒粒调味的几乎没有）
        专门查了羹字释义，俺用的没毛病，这个菜的确浓稠点，介于菜和汤之间。
        我天天夸食堂，也晒过几次食堂饭菜了（晒的图片里看着杂乱，但真的很好吃），大厨的确很牛，但第一次让我赞不绝口、猛刨三碗的就是食堂的冬瓜海米羹（食堂把它当菜，没当汤，我命的羹）。本来我是一个对冬瓜无感的人，现在见了冬瓜就会多看几眼，满眼宠溺。
        专门请教过大厨做法，但不确定他是否倾囊了，因为我做的远赶不上他的味儿，哈哈，可能这种所谓简单的菜真正考验火候、调味等各种细节。一般我专门请教过的菜都会在日记提一笔，这次翻小本本没翻着，可能我太自负没记，现在有点后悔，不过放心应该没啥大出入。
用料：
克冬瓜
海米
克盐
粒花椒
葱姜蒜
鸡精
食用油
薄薄的淀粉水
做法：
冬瓜切条如最细的手指粗，大厨强调要焯一下水备用（我不懂原理）！  葱姜蒜切片、花椒（多点无妨，这道菜的灵魂）、海米（洗洗，不泡也行）。
热锅凉油（我自己专门少油，你们随意），先下花椒、再下葱姜蒜片，一起出香味。（一人食，我懒得用炒锅了，铸铁炖锅全程）
倒入冬瓜，翻炒均匀，愣一会儿，再加入海米，盐、鸡精（我没鸡精，用蚝油代替，所以最后颜色不够白），翻炒均匀，盖锅盖，焖。
冬瓜其实熟得很快，锅开了就行了。此方冬瓜不需要烂乎，软就行（图中我这个已有些过了），揭锅盖看到出水很多，淋入薄薄的淀粉水，翻搅均匀，愣一会儿，出锅！（请鄙视我，每次淀粉水都薄不了😓）
上个我实拍大厨做的，颜色很好吧，他说里面的汤全是冬瓜本身出的水，无需另加水（火候真功夫？）。真的超级鲜美，而我做的冬瓜出水很少，所以为喝汤我就中途乱倒入些焯过冬瓜的水甚至泡海米的，哈哈。他有时切片（注意别太薄）、有时切条，我爱吃条。
这我第三次也就是本次写菜谱做的（20200423晚），冬瓜焖过了点，色泽暗了点，味道不错，过年给爸妈做属第二次做，得到好评。
这是我20191104晚第一次做，切的片。和第三次做对比发现配菜洋葱拌香肠还有锅碗竟然都没变，笑死我啦！不过变的是我现在自由自在了，不用合租了～
可爱青提小蛋糕
十一的八天假期就这么过去了，太快了
收到了新鲜的小青提，假期最后一天做个青提小蛋糕纪念一下吧


配方中用到的模具:

28*28cm的方形模具
7*4cm的迷你慕斯圈
用料：
4个鸡蛋
55克植物油
55克牛奶/水
60克低筋面粉
60克细砂糖
100克淡奶油
20克细砂糖(奶油用)
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，将蛋白放入冰箱冷藏

植物油和牛奶充分搅拌混合均匀
筛入低筋面粉
混合均匀
加入蛋黄糊混合均匀
搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋白从冰箱拿出，分三次加入细砂糖，打至大弯钩状态

用1/3蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀后，蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
切拌混合均匀
倒入方形模具
放入烤箱中层180度烤20分钟
用7*4的慕斯小模具取出需要大小的蛋糕体
蛋糕体放凉备用
准备装饰水果和打发淡奶油
取一片小蛋糕，外圈用透明蛋糕模固定住，挤一圈奶油，放上对半切开的青提装饰
再挤一圈奶油，放上蛋糕体，表面适当装饰即可
胡萝卜番茄牛肉汤
慢煲一锅好汤，养胃暖的是心。
用料：
250克牛肉
1个西红柿
1根胡萝卜
2片姜
2段葱
少许盐
少许虫草花
做法：
我简单文字描述下，这个牛肉汤煲起来很简单，喝起来也不会有太大的压力，因为很清淡不油腻。首先我们把牛肉切块，冲洗干净，放入冷水锅，加入料酒焯水，随后将牛肉捞出备用。接下来压力锅加入少许的油，一丢丢，不加也可以，然后将汆水的牛肉，切好的胡萝卜块，番茄（番茄汆水去皮）一起入锅翻炒均匀，加入开水，压力锅压20分钟。然后放入炖盅里，加入虫草花，蒸上一个小时，喝前放入少许的盐，就好啦。味道很清淡，特别好喝。
肉肉也很烂～
吃肉肉
喝汤
试一试吧😄
大马娘惹咖喱虾
用料：
1袋娘惹咖喱酱
500g大虾
一个洋葱
各一个青红椒
80ml椰浆
做法：
准备好咖喱酱，椰浆。虾洗干净，洋葱切丁，青红椒切圈。
锅里放少许色拉油爆香洋葱然后加入30ml水煮开
水开后加入咖喱酱煮开让汁稍微浓缩
加入虾煮至虾变色
加入剩下的青红椒煮至断生
加入椰子汁拌匀。然后装盘
两人食快手菜之腊肠焖饭
超方便，超好吃，上班放毒一级棒
用料：
2根（100g）腊肠
十几朵干香菇
1个土豆
150g大米
1小段大葱
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
干香菇泡发切碎，土豆去皮切小丁，腊肠切片，大葱切碎
一点点油，加大葱爆香
加腊肠，炒至透明
加土豆和香菇翻炒，水分稍微炒干就行
加半勺老抽，1勺蚝油，炒匀
电饭锅加大米，正常煮饭水位
加入炒好的材料，拌匀，正常煮饭程序煮饭
太香啦～有肉有菜非常丰盛，再炒个蔬菜，营养均衡
夺命鸡尖
这道菜是光盘代表，拿它的汁来捞饭，真的是可以吃3大碗！
用料：
2根葱
4片姜
2瓣蒜
0.5勺鸡精
0.5勺白糖
2勺盐
3勺生抽
1勺料酒
2勺淀粉
9元（13元一斤）鸡尖
2勺耗油
做法：
将鸡尖洗干净，放入淀粉，耗油，生抽，姜片搅匀进行腌制，腌制时间15分钟以上。
切好辅料备用。
腌制好鸡尖后，热锅热油下蒜炒香。
放入鸡尖煸炒至变色。
在原来腌制所用的碗中加入少量水。
水倒入锅中，加上少量糖提鲜，盖上盖子闷5分钟左右。
还是刚刚的那个碗，放入少许淀粉与水，调制成芡汁，倒入锅中进行收汁。
再煮2分钟左右。
出锅撒上葱花！
炒仙人掌
用料：
仙人掌
适量黄豆酱
少许葱花儿
做法：
戴手套取仙人掌🌵
仙人掌洗净 去掉黑点儿 切丝
切的时候已经出粘液了
锅放少许油，油热后放葱花炒香，依据个人口味放入适量黄豆酱炒香，加入处理好的仙人掌炒。仙人掌入锅炒几下就会出粘液，如果太粘锅，可以少许加一些水。翻炒几分钟出锅即可！
装盘～
仙人掌好处多多，口味微酸，配上米饭吃，味道很赞！
蒸土豆瘦肉
用料：
2个土豆
二三两瘦肉
两小颗蒜
一片姜
半或一勺淀粉
小半勺白酒
小半勺盐
一勺酱油
一勺花生油
做法：
把土豆去皮切片放水里泡几钟，然后再把锅里的米洗好，再把瘦肉洗好了切小块一点。
把切好的瘦肉放盘子里然后再把所有该放的调料都放进去，再把泡水里的土豆片捞起来再用水洗干净放进去，拿筷子搅拌均匀放米锅里拿个架子蒸也就是煮饭的时候放进去一起煮。
花浇水泡香椿
独家秘制
用料：
新鲜香椿
花椒
做法：
将香椿洗干净
锅里放水，加入适量花椒，烧开水
将洗干净的香椿放入大碗中，把做开的花椒水浇到香椿里，放入适当的盐，泡几个小时放凉后可以食用
姜汁菠菜
用料：
菠菜
姜末
盐
糖
生抽
鸡精
做法：
1、菠菜洗净，入沸水锅烫一下，断生捞起沥干，晾凉。

2、菠菜入盘，加姜汁、油、盐、白糖、醋拌匀即成。
自制低卡沙拉汁
用料：
花椒，黑胡椒，橙子，香蕉，半个柠檬手挤汁
做法：

所有食材放进料理机或研磨机打成泥。自选各种蔬果淋上自制沙拉酱即可

配料中每种食材的量，按自己口味增减，香蕉主要是增加沙拉酱的粘稠酱的口感和甜度。

这款酱汁，口味偏酸甜，天然低卡。
荷塘小炒
这个季节吃莲藕是最合适不过的，润燥，小妞不爱吃荤菜，对这个藕片却情有独钟
用料：
1把荷兰豆
1节藕
半个红彩椒
一小把韭菜花
适量盐
适量油
做法：
锅中倒入油
藕洗干净切片，放入水中浸泡
下入切好的青红椒
盛盘就可以开吃啦
倒入藕片翻炒，林一点点水，这样炒出来的藕片不会发黑，再加入切好的韭菜花，放盐调味即可
一款可以放入明火炒菜的锅，关键是没有油烟哦
藜麦鸡肉蔬菜沙拉
藜麦具有助孕、改善酸碱平衡、补充蛋白质、保护心血管、预防二型糖尿病等多种功效，适宜备孕女性、酸性体质、营养不良、高血压、高血糖、高血脂人群食用。 藜麦也是健身界的宠儿。
夏天离不了清爽的各种凉拌蔬菜沙拉，今天来一个加了藜麦的蔬菜沙拉吧。
用料：
100克贝贝南瓜
半根黄瓜
70克煎烤鸡胸肉
7个樱桃小番茄
20克藜麦
半勺橄榄油
1.5勺陈醋
少量盐
做法：
藜麦提前煮出来，一直煮到出芽半透明状态
鸡胸肉用不粘锅煎至金黄色
贝贝南瓜用微波炉加热至熟
将贝贝南瓜去皮切块，取100克
黄瓜半个，洗净，切块
煎熟的鸡胸肉切块
樱桃小番茄洗净，对半切开
将煮熟的藜麦淋上去
淋上半勺橄榄油，再淋上一勺半陈醋，撒上适量的盐即可
既是饭又是菜，美味又减脂
沙琪玛---酥松香甜的中式点心
爱吃沙琪玛，喜欢它酥松香甜的口感，配上一杯茶吃，真是解馋又当饱！不过偶然看新闻曝光某些沙琪玛品牌为了提升口感，在制作过程中加入违禁成分硼砂之后就再没敢买过。食品安全真是大问题，不要问我还有什么不会做，逼急了什么都会做，呵呵！

面团材料：中筋面粉350克/酵母3克/泡打粉4克/鸡蛋165克/盐2克。

糖浆材料：麦芽糖200克/砂糖120克/水67克/芝麻少量
用料：
如上原料
做法：
面团所需原料混合均匀，揉至光滑，发酵一小时至不回缩不反弹状态取出。案板撒面粉将面团擀成尽量薄的面皮后表面撒粉，再切成小条。
锅中放油加热，至放一条面皮入锅中会慢慢浮起膨胀的状态，转小火，将切好的面条分批炸至金黄，切记全程用最小火。
炸好的面皮晾凉备用，开始准备熬糖浆，有温度计的可以用温度计，糖浆熬到115度即可将炸好放凉的面皮倒入锅中搅拌均匀。趁热倒入模具，模具要抹油防粘，再撒少许芝麻也是起到防粘作用（后来发现脱模还是困难，建议还是铺上油纸！）。
倒入炸好的面皮以及少量芝麻迅速搅拌（拌匀前不要关火），倒入准备好的模具。倒入模具后使劲压实，不然切的时候会散掉;晾至手温脱模，并切成自己喜欢的大小;
晾凉后可密封保存，随时享用;
鲍鱼干贝粥
用料：
粒干贝
做法：
鲍鱼 红萝卜 洋葱 香菇  全部切小块 
香菇和干贝提前用温水泡开


油热，下洋葱炒香，放入姜丝 鲍鱼干贝 红萝卜 香菇 翻炒后，放入开水和大米  大火煮开 转小火慢煮，约30分钟左右，看大米的状态，水要一次性加够，中间最好不要加水  
最后放入盐巴鸡精味精胡椒粉调味
干煸四季豆
用料：
250克四季豆
50克肉末
适量干辣椒
少许糖
少许鸡精
3瓣蒜头
少许酱油
少许盐
做法：
四季豆洗净，去两头，把筋撕掉
锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概炸个4分钟这样，炸至外皮微皱即可捞出
留底油，放入干辣椒，蒜头，爆炒一下
放入肉末继续翻炒
然后倒入炸好的四季豆，加少许酱油，放糖,盐,鸡精，翻炒均匀就可以啦
出锅时加点葱末
开心果慕斯
用料：
奶油布蕾
30克蛋黄
23克细砂糖
100克淡奶油
50克牛奶
2克吉利丁
5克开心果泥
慕斯
45克牛奶
15克开心果泥
70克白巧克力
5克吉利丁
100克淡奶油
3克百利甜酒
淋面
100克淡奶油
30克白巧克力
5克糖粉
10克葡萄糖浆
10克开心果泥
4克吉利丁
做法：
奶油布蕾
吉利丁先冰水泡软备用
蛋黄，细砂糖，淡奶油，牛奶混合搅拌均匀至糖融化，用上火150度，下火140度烘烤20-30分钟(任何不粘模都可以)
加入吉利丁和开心果泥搅拌均匀至细腻无颗粒
倒入模具冷冻三.四小时备用(sf-003模具)
慕斯
吉利丁冰水泡软备用
牛奶，开心果泥，白巧克力隔水加热融化
加入吉利丁融化
加入打发好的淡奶油拌匀
模具倒入三分之一慕斯，轻微震平，再放入冰箱取出的奶油布蕾，轻压(sf-002模具)
挤上一层慕斯，轻微震平
最后放入一片海绵蛋糕，入冰箱冷藏两三小时备用
现在制作淋面
吉利丁冰水泡软备用
淡奶油，白巧克力，糖粉，葡萄糖浆，开心果隔水加热轻轻搅至融化防止起泡，最后加入吉利丁融化拌匀
取出慕斯淋面(没有图片所以拿别的图片顶)
青团（豆沙、咸蛋黄肉松、马兰头豆干）
记录 各种馅料的青团做法
用料：
50克水
230克水
40克澄粉
10g左右艾草粉
220克糯米粉
20克粘米粉
30克白砂糖
10克油
豆沙馅料1
20g一个红豆沙
马兰头豆干馅2
200克马兰头
4块豆干
咸蛋黄肉松馅3
12个或8个咸蛋黄
120克或80克肉松
50g色拉酱
做法：
材料
做马兰头豆干青团：马兰头洗干净，焯水，切成大段，放入主锅，3秒 速度6打碎；豆干放入主锅，3秒 速度5打碎
马兰头豆干青团：马兰头和豆干混合，加入麻油5g，生抽3g，盐1g，3秒 反转速度3.5
做咸蛋黄肉松青团：咸蛋黄撒料酒去腥、烤箱预热、170度烤10分钟。3秒 速度5打碎
加入肉松、色拉酱、10秒反转速度3搅拌均匀、取出、每份20g
青团：50g水加入主锅，三分钟 100度 速度1煮沸。马上加入40g澄粉（提前称好），10秒速度6混合。
加入230g温水（40度以下）和10g艾草粉   5秒速度6混合
加入糯米粉220g粘米粉20g、白砂糖30g 油10g、30秒速度3-6混合、再1分30秒揉面
做豆沙青团、青团33g左右一个、豆沙20g一个、可以包18个
做咸蛋黄肉松青团、青团33g左右一个、馅料每份20g、共做18个
放入锅中、20分钟、voroma、速度1
出炉：豆沙青团
出炉：马兰头豆干
韩式部队火锅
用料：
鲍鱼
花蛤
各种菌菇类
百叶
鹌鹑蛋
冬瓜
土豆
香菜
也可加自己喜欢的各种食材
做法：
将一袋部队火锅底料加入火锅中，加入500克水，水开后先加入海鲜类，炖出鲜味，再依次加入豆制品，蔬菜，菌菇类，水开后小火慢炖，开吃吧！😍
香蕉麦片煎饼
用料：
2个鸡蛋
3只香蕉
4大茶匙麦片
做法：
备料
燕麦里放入鸡蛋
把香蕉按泥
把三个东西搅拌
开锅煎，要少于橄榄油
30秒左右就可以翻面
居然可以煎这么多
2019年夜饭
主厨第三年的年夜饭（今年长辈比较多，没有办法一一拿出去拍美图啦）
用料：
干蔬菜
做法：
清蒸鲈鱼
四喜丸子
浇汁鲍鱼
肘子
酱牛肉
富贵粉丝虾🦐
熏猪肚和熏肉
捞拌凉菜
猪手
荷塘小炒
三文鱼🍣赤身
南乳排骨
皮冻
白菜心
果盘
麻薯蛋黄酥
福袋豆沙包
这个年怎么能少了佩奇，小猪佩奇椰蓉面包
第一次用厨师机打奶油，不太会掌握，打过了
五福饺子🥟
豆豉蒸带鱼
吃膩了红烧带鱼炸带鱼，其实清蒸带鱼也是很好吃的，简单快手又入味，大家试试吧。
用料：
三条带鱼
适量豆豉
3个小米辣
1小块生姜
3根葱
3勺蒸鱼豉油
少许盐
适量猪油
做法：
带鱼杀好清洗干净用剪刀剪成段，加适量盐腌制10分钟。
把小米辣切斜片，生姜切薄片，葱白切段，豆豉洗干净，以上材料均匀铺在带鱼上，再沿着碟子边缘加入一勺料酒。
电蒸锅水烧开放入带鱼蒸10分钟取出把碗里的汤汁倒掉不要，这个汤汁很腥一定要倒掉。
然后均匀在带鱼上淋上蒸鱼豉油，葱叶切成末洒少许在带鱼上。
另起锅放入适合猪油烧至冒烟，均匀浇在带鱼上，趁热再洒点葱花即可开吃了，真的很香很入味哟。
糖不甩
最简单易学的糖不甩
用料：
500g面粉
适量水
两片黄糖
适量花生
适量白糖
做法：
面粉加适量水搓成粉团
将两碗水加黄糖煮融，然后将面团搓成小丸子放入
一直煮到糖水成糖浆
将花生炒香后，将花生衣除去后碾成花生米（可以用个玻璃瓶碾），碾碎后将沙糖搅拌，后淋上糖不甩即可
美极鲜味汁🐟清蒸鳕鱼
简单省时，减肥必备！
用料：
1勺料酒
适量盐
半勺黑胡椒粉
适量食用油
适量美极鲜味汁
3块鳕鱼
适量姜丝
适量葱丝
做法：
鳕鱼提前解冻
鳕鱼清洗干净后，用盐、料酒、黑胡椒粉、葱姜丝，腌制半个小时入味去腥。
上锅蒸制10分钟左右
倒入【美极鲜味汁】，锅中加食用油烧热后淋在鱼上。
美极鲜味汁～鲜掉眉毛的料汁
板栗排骨粥
🌰🌰秋天的板栗熟了，现在正是吃板栗的好时候。板栗有养胃健脾的功效。一到秋天我喜欢给娃熬这个排骨板栗粥，排骨香喷喷，板栗甜糯糯，再加一把蔬菜叶子，营养又美味。
用料：
2根排骨
1杯大米
20粒板栗
1段葱
1块姜
3勺料酒
3棵小白菜
做法：
①排骨买了就让师傅给剁成小块，板栗剥好、白菜洗好切成块，葱切段、姜切片备用
②排骨冷水下锅，放入一截葱段和两片姜，大火烧开， 捞出撇去浮沫，仔细检查，去掉可能掉下来的碎骨渣
③把大米淘洗干净之后，放入焯好的排骨、剥好的板栗，剩下的葱段、姜片，加入清水，水量大约在锅内高度是食材高度的两倍。加入料酒和适量的盐。
④小火慢炖1个小时，等排骨软烂，开盖把小白菜放入锅中，再焖煮10钟就大功告成了！
蘑菇镶肉
喜歡吃炸茄盒還有藕夾的人如果同時又愛著蘑菇 請一定要嘗試一下 隨意替換香料和混合的蔬菜 很搭紅酒
用料：
數只蘑菇
根據蘑菇數量尺寸而定肉餡
切末蔥薑
1/4只青椒
半勺孜然粉
醬油
腐乳汁
黑胡椒
做法：
蘑菇和其它蔬菜洗淨 蘑菇根部切掉一點 拔根 把根部和其餘蔬菜切碎 
肉餡加入蔥薑末 切碎的青椒 醬油 腐乳汁 孜然粉 攪拌均勻
把混合好的肉餡塞進蘑菇凹槽裡 不要貪心塞太多 蘑菇會縮水
煎鍋放入少量油加熱 把塞好肉餡的蘑菇放進鍋內 有肉面朝下
煎出金黃色澤後翻面 當然如果你喜歡焼き目就再多等一下 翻面後蘑菇會出水 以前在日本不明顯 歐洲的出水超級多⋯ 總之不要蓋鍋蓋兒！湯汁出來後大火收汁 裝盤！
木棉花扁豆袪湿汤
广东春季湿气重，人就容易生病，多喝祛湿汤是最好的缓解方法。木棉花健脾养胃，清热利湿，凉血止血，加入扁豆后这个汤祛湿作用特别好。
用料：
猪脊骨
木棉花
白扁豆
红枣
土茯苓
做法：
准备汤料。
猪脊骨斩件，开水烫焯，过冷河。
扁豆洗净，放锅里翻炒至两面金黄色。这样可以去除豆腥味。
洗干净木棉花、土茯苓，红枣去核。所有材料放进锅里，大火烧开，中小火煲2个小时，调味即可。
个人版红薯稀饭
用料：
1个红薯
米适量
做法：
红薯去皮洗净，切块
锅中放水煮开，放红薯
放入红薯煮开后，再放洗好的米
搅拌均匀，中间还需搅拌，避免粘锅，煮熟即可
香酥油炸小黄鱼
用料：
1斤小黄鱼
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
若干水
若干普通面粉
一点点小苏打
适量料酒
适量花椒粉
适量生抽
适量葱姜
做法：
小黄鱼内脏处理清洗干净
加入葱姜，料酒，花椒粉，生抽
抓匀
用淀粉，盐，水，面粉，小苏打，鸡蛋调一个面糊，稠稀度要自己调节，能薄薄挂上就可以。
油锅6分热就可以下锅了，油没过小黄鱼一半就可以了。
出锅凉了后，可以复炸一次，这样可以更酥脆，逼出更多油。（也可以不复炸）
外酥里嫩，特别好吃
吃点粗粮—羊角玉米馒头
每做一个好吃的，我就记录下来，一年后回头看看！
    前两天没做早饭，外婆连着两天去超市买这种玉米馒头回来，说吃点粗粮，我尝了点，觉得是时候让外婆试下什么叫真正的粗粮馒头…😜😜
这款是甜口的玉米味馒头，外婆这下不去外面买了！😊😊
用料：
100克玉米面
5克耐高糖酵母
250克水
400克中筋面粉
50克糖
12克油
做法：
全部材料放入搅拌桶
厨师机1档10分钟
揉好厚的面团切开是这样的
整理好
分割成8份（其实可以分割小点，做出来会更Q，我这个一份70克，大了点，蒸笼蒸出来有点挤，大概50-60克左右蒸出来模样会更Q点）
接下来排气，还是拿一份出来搓成细条
对折，双手压下去（6-7步重复2-3次）
排气结束后，卷成一团
整理成这个样子
成圆后的面团，放在双手手掌中间，双手前后揉搓变成如图
倒下来
如图
整形小视频
整形好后，拿去第一次发酵，我是发酵箱发酵28度，湿度75%，40分钟（可以温水发酵，可以烤箱发酵）
发酵后的状态1.5-2倍大小
上锅蒸15分钟，焖2-3分钟
蒸好后
成品图
成品图
内部
玉米面用的这种
日式照烧鸡排
日文名字是“鶏の照り焼き”，“照り”的意思是“闪亮亮”，在日料里一般是指加了“味淋”烹饪出的食物，因为加了味淋的酱汁看上去上会有“光闪闪”的感觉。“照り焼き”则是一种加了味淋、酱油、糖的烹饪方式（就像我们的“红烧”、“鱼香”），主要用来做鱼、肉等原料，口味甜香，不仅在日本，在欧美等地也非常受欢迎，所以英文中有"teriyaki"这个词，也有专门瓶装的“teriyaki sauce”，受欢迎程度可见一斑。

下面给大家介绍一个非常简单的烹饪法，如上文所说，“味淋”对这道菜来说非常重要，如果实在找不到，可用料理酒+糖+一点蜂蜜（增加闪亮感，不可多放，以防口味过甜）代替。
用料：
原料：
鸡排肉一块（鸡胸肉也可）鸡肉
适量生菜叶
调料
2大勺酱油
2大勺味淋
1～1.5大勺糖
做法：
鸡肉一大块洗净擦干备用。
将全部调料混合好备用；生菜叶切丝铺在盘子上备用。
平底锅放一勺油大火烧热，将整块鸡肉放进去大火煎一分钟，将鸡皮煎至有点焦黄的状态。
转小火，加锅盖继续煎。
3、4分钟后翻面，小火继续煎3～4分钟。（可以用刀子切开一点看鸡肉是否煎熟）
确认鸡肉熟了之后，加入调料，转中火，将鸡肉在煎锅里来回翻动，确认鸡肉全部蘸上酱汁。
待酱汁变粘稠，汁快收干时熄火，将鸡肉取出，切成块状放在生菜丝上装盘即可。
吃的时候一定要加美乃滋，和生菜叶一起趁热吃，好味翻倍！
臭豆腐乳馒头片
我妈妈说买的这个牌子是老字号（好像是六必居？） 所以没有买王致和的 味道必须浓郁23333
用料：
适量臭豆腐乳
横切圆片馒头
适量鸡蛋液
一小把黑芝麻
做法：
鸡蛋液打匀撒黑芝麻备用
馒头切成圆片 方便操作
臭豆腐乳抹在馒头上 因为太咸 薄薄一层即可 夹紧
亮片馒头加紧在一起粘蛋液
下锅炸至金黄即可
玛格丽特
我的第一款手工饼干。虽然第一次烤糊了，但还是被浓厚醇香的饼干香味征服了，这不是那些香精香料堆砌的，是真正的饼干香味。由此爱上烘焙并一发不可收拾
用料：
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g黄油
10克奶粉
1个熟蛋黄
1g盐
25g糖粉
做法：
准备好材料
黄油软化，稍微搅打。
加入糖粉和盐，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大呈羽毛状。
将熟蛋黄过筛，并搅打均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里。
用手揉成光滑不粘手的面团，并用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时。
取出冷藏好的面团，揉成大小一致的小圆球。
用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹。
烤箱中层，160度，20分钟左右。
开吃，浓浓的奶香味，宝宝的最爱。
红糖烤西柚
这算是一个健康的小甜点吧，和蒸、煮水果一样，烤水果经过加热也会格外的香。烤过的西柚，更多汁，更香甜，热乎乎的加上融化的红糖，完全把西柚带入了一个新的境界。

也是处理过酸过苦西柚的好方法。

方法来自Krissy Allori
用料：
1个西柚
2大勺红糖
做法：
烤箱broiler当调到高，备用。
把西柚切两半，每半的表面上抹1大勺红糖。
放到烤盘上，烤5分钟，糖融化了就可以了。趁热食用。
快手红烧鸭舌（小美）
用料：
250g鸭舌
1个八角
1片香叶
30g料酒
20g老抽
15g生抽
150克水
2片生姜
15克冰糖
做法：
鸭舌洗净后放水稍没过鸭舌，设置100度、10分钟，速度5，焯水。
把所有材料放入，25分钟，温度V，速度反转小勺，期间速度升至5，数秒颠锅，看情况，颠锅1至2次。
软糯🌸糖桂花山药
今天懒人LazyLeilani要做一道超简单又健康好吃的蒸山药。
用料：
1根铁棍山药
适量糖桂花
做法：
铁棍山药一根，洗净去皮。
按等长切成正方长条形。方形只是为了摆盘时不滚动用的，觉得麻烦不用修成方形也可以。
上蒸架，水烧开蒸15分钟，用筷子戳戳透心了就OK，不行再蒸久点。

不建议放盘子里蒸，也不建议水煮，因为水会积在盘子里泡到山药，山药蒸的过程中泡水会影响软糯的口感。
装盘，淋上糖桂花就OK啦～糖桂花超市都有卖的，不用自己做，甜味适中不需要另外加糖。
炒刀削面
自己家做的炒刀削面超级好吃，尤其是老妈做的，然后我自己就学会了，不过颜色不太好，但是味道很棒！这个是一个人份的，大家可以看看有个参考。
用料：
适量刀削面
适量大葱
1个番茄
适量西葫芦 
适量青椒或者尖椒
适量猪肉
适量蒜苗
适量盐，耗油
做法：
准备好刀削面，切好西葫芦。也可以用蒜苔也很好吃，看个人口味。刀削面是买的，大家技术好的话可以自己削，小时候家里会用买来的那种专用的刀削，但是现在都不用了。
切好西红柿，大葱和配菜青椒和尖椒。猪肉随意，可以加可以不加。不吃肉的话可以不加，也可以换成炒好的鸡蛋。西红柿的量看个人口味，一个人的量的话正常西红柿半个就差不多。
上锅，然后煮面条，家里有两个火的话可以同时，面条正常煮，如果不知道熟不熟，夹起来一根尝一下，有一点点硬的感觉就可以了，反正你要记得一会炒的时候还要再加工一次。如果一个火的话，可以把面条捞出来，有一点面汤最好。
切好蒜苗，最后炒好前下锅调味用的，不喜欢可以不加。
上油锅，油热了下大葱，变黄就可以下猪肉，然后倒料酒适量，炒一会然后下西红柿。不吃肉的话下了大葱就直接西红柿，翻炒一会，然后下西葫芦和青椒，翻炒。炒一会然后把煮好的面条放进去，加适量的面汤或者不加也可以。放适量盐和耗油调味。如果觉的颜色不太好的话可以放老抽，有人放生抽也可以，个人比较喜欢老抽。尝尝咸淡，可以的话就放蒜苗翻炒，然后关火盖锅盖焖几分钟，蒜苗焖熟，然后就大功告成。
切达奶酪饼干
用料：
105克奶酪
125克低筋面粉
35克杏仁粉
80克无盐黄油
三分之一个全蛋液蛋液
适量盐
40克细砂糖
少量（喜欢硬饼干的可以不加）泡打粉
做法：
黄油室温软化后打至发白，加入蛋液后继续打发至蓬松
把切达奶酪刨丝后加入黄油拌匀，最好分几次加（奶酪尽量切薄一些，厚了容易在烤的时候爆开）
称量面粉和杏仁粉，加入少量泡打粉混匀（不喜欢的可以不加泡打粉），过筛后加入奶油和奶酪的混合物中
捏成自己喜欢的形状（天热可能有一点粘手，但最后不要把面团放冰箱，放冰箱烤出来的奶酪会起泡）
180度烤25分钟左右，表面金黄即可
豆角炒鸡蛋
简单的一个小炒菜
用料：
适量油
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
6条长豆角
做法：
长豆角切碎
鸡蛋加盐搅拌
热锅热油，把豆角倒进入。
大火翻炒
加一点盐，一点酱油继续中火炒。
加入一点水炒，把豆角炒熟。
把鸡蛋倒进入，转小火煎。
煎好，翻面。
然后用铲弄碎鸡蛋，再加一点酱油，快速翻炒。
出锅了，味道刚刚好。
眼肉牛排配奶油蘑菇酱（Ribeye Steak with Mushroom Sauce)
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
5勺橄榄油
30克黄油
5克盐
3个八角
2根迷迭香
8瓣大蒜（不去皮）
15个蘑菇切片
40克奶油
做法：
牛排表面撒盐，黑椒，按摩均匀。黄油橄榄油入锅加热至冒烟，丢入大蒜，八角和迷迭香。 牛排两面各煎2分钟（medium rear），取出后放菜板上略放凉
融化黄油，蒜蓉入锅炸香，蘑菇下锅至炒软出水，倒入奶油。（家里没有我用了调咖啡的半奶油半牛奶），入盐调味
摆盘撒上干欧芹（parsley）因为绿色显得高级
浇上奶油蘑菇酱，开吃
快手的腊肉蒸嫩南瓜
记得以前外食吃过这道菜，正好家里有嫩南瓜，就尝试着做，很方便，又快捷，还不是美味，大家可以试试哦！
用料：
半个嫩南瓜
适量腊肉
做法：
嫩南瓜洗净，去皮，去瓤，切片，不要切太薄，大概3毫米厚
腊肉切薄片
嫩南瓜片先摆好盘，根据腊肉的咸淡，决定是否需要撒些细盐
将腊肉摆在南瓜片上，放锅里隔水蒸，水烧开后继续蒸十分钟就可以啦。
嫩南瓜和腊肉的咸味、油脂充分融合，特别鲜美。
手工调温巧克力
其实很简单，一看就会
只为记录，方便以后翻阅

❌重要的事情说三遍
全程不要点进去一滴水
全程不要点进去一滴水
全程不要点进去一滴水
用料：
300克54.5%黑巧克力
100克33.6%牛奶巧克力
做法：
第一步：
两种巧克力豆混合，用巧克力融化小锅装好，隔水融化至43-48度（最高不得超过50度）
第二步：
隔冷水降温至20-25度（不得高于25度）

第三步：
二次隔水加热至32-35度（不得超过38度）
第四步：
巧克力酱装入裱花袋，挤入模具，凉透脱模即可
自制炸薯条
小朋友很爱吃薯条，那老母亲必须立马上手啦
用料：
1个土豆
少量番茄酱
适量色拉油
做法：
土豆削皮切小条状水中浸泡十分钟，去掉淀粉，沥干后放入冰箱冷冻一天
多点油没过薯条，中火炸，炸至金黄色就可以捞出来了
小朋友表示很喜欢，在家自己炸要吃多少炸多少就是方便
这是最近一次的，很nice
马蹄虾丸，鲜甜弹牙
用料：
300克鲜虾
三四颗马蹄
适量盐
两勺玉米淀粉
适量水
做法：
【材料】：
鲜虾300克，马蹄三四颗，莲藕一小块，盐适量，玉米淀粉两勺，水适量，油适量
【制作步骤】：
1.马蹄、莲藕去皮切小块，放入绞肉机里，搅三五秒，别搅太碎。
2.鲜虾剥壳放入绞肉机里，加入盐，再次启动绞肉机，搅碎，有点颗粒的口感更好，所以不要搅太碎。
再加玉米淀粉和少许水，用筷子往一个方向搅拌上劲。
3.多功能锅选择高档火力，丸子盘刷上油；戴上手套把虾泥做成丸子的形状，放在丸子盘里。
4.煎至虾丸成熟即可，至于煎到什么程度，主要看自己喜欢的口感，我们喜欢吃表面更焦黄一些的，所以会煎久一点。
酸奶红薯泥
用料：
3个小红薯
5克糖
随意酸奶
随意坚果
做法：
红薯削皮，切块后上锅蒸30分钟
蒸熟后加入5克糖（不加也可以，红薯本身带有甜味）压成泥，如果红薯太干，可适当的加牛奶，搅拌均匀
取出模具，任意形状的碗，把红薯压实后倒扣于盘子上
酸奶淋面（川秀菌粉做的，很浓稠）再用坚果放上面点缀。是不是等不及想要食用啦……
燕麦焗虾仁蒸蛋
用料：
个鸡蛋4
克虾仁10
根小葱1
红腰豆10克
燕麦10克
做法：
鸡蛋加水盐芡粉小火蒸10分钟
把虾仁腰豆燕麦焯水加鸡精鸡汁勾芡起锅
宝宝山药手指饼干
自己记录
用料：
2个蛋黄
50克山药
12克奶粉 
做法：
山药加蛋黄    辅食机打至细腻
打蛋器打发至蛋液不轻易滴落    
加奶粉翻拌均匀
120    40分钟
电饼铛披萨
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
适量酵母
适量盐
1根糖
适量水
适量玉米油
1个西红柿
1个洋葱
100克西红柿酱
5瓣大蒜
2片芝士
适量火腿
2个彩椒
适量培根
做法：
将黄油融化或切丁，混合面粉和酵母，少许盐，少许糖放入面盆中，加一点玉米油，倒入适量水和成光滑面团。盖上保鲜膜进行发酵，也可放入烤箱进行发酵，发酵到两倍大即可。
将西红柿，洋葱切丁，大蒜切末。锅内倒适量玉米油，下蒜末爆香，放入洋葱炒至发软后加西红柿丁翻炒片刻，倒入西红柿酱，加少许水煮15分钟出锅，披萨酱就完成啦。
取出发好的面团揉面，并用擀面杖擀成八寸圆饼。
用叉子扎出小孔待用。
彩椒，洋葱切丝，火腿切丁，培根切小片。
将之前做好的披萨底放入电饼铛内，刷上炒好的披萨酱。
先铺一层芝士碎，然后依次放火腿丁，培根，洋葱，彩椒，最后再撒一层芝士碎即可。
最后，盖上电饼铛，开火用煎饼模式煎15分钟出锅即可。(由于不同电饼铛效果不同，煎的过程可以随时打开关注下。)
可以开始享受美味啦。
草莓芝士蛋糕（6寸）
如果你从来没有亲手制作过蛋糕，

那就让这个草莓芝士蛋糕，

成为你的第一次吧。

我的推荐理由很简单:

第一，流程简单，竟然不需要烤箱。

第二，操作方便，手残也能零失败。

第三，原料简单，不需要大费周折。

第四，超高颜值，兼顾口味与逼格。


如果无法买到草莓，也没有关系，

用相同的原料步骤做一个普通芝士蛋糕，

但是，你懂的，

正是因为有了草莓的点缀，

才有了这款蛋糕的颜值，

以及那种少女心爆棚的感觉。


当然，你还可以在这款蛋糕的基础上进行升级，

比如将戚风蛋糕切成圆片夹在其中，

比如分装在一个个小杯子中，

比如加入你喜欢的水果，

比如做成镜面效果的topping


总之，
希望你的第一个蛋糕成功！
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
10克吉利丁粉
120克牛奶
一条奥利奥饼干
150克稀奶油
40克糖霜
若干新鲜草莓
6寸活底蛋糕模
做法：
奶油奶酪切块，室温软化。（冬天气温比较低，所以软化很慢，我的做法是隔水放在热水盆子里软化）
黄油50克，也室温进行软化。(我试了几次发现50克黄油配一条奥利奥饼干是最好的，如果黄油太少的话，铺饼干底的时候就有点困难）
耐心地把一条奥利奥饼干的白色夹心拿掉。
（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
黑色饼干放进保鲜袋，大致地压碎（我用了擀面杖，过程中要小心保鲜袋，防止破掉）
用料理机把饼干碎打成粉（没有料理机的话，就用擀面杖耐心地把饼干压成粉，效果一样的，就是耗时间）
将饼干粉和融化的黄油均匀搅拌
将饼干黄油的混合物倒入模子（新手可以在底部放一张模子一样大小的圆形油纸，方便最后底部脱膜。当然不放也无妨）
铺底的工具可以用一个小勺，按，按，按，把底铺地均匀又结实
（感谢我亲爱的手模:老陈同志）
草莓头切平，然后对半切开，如图一个个码在模子边缘。然后把模子放进冰箱。（注意，草莓一定要贴紧模子，草莓的高度要尽可能一样高，不要挑太高的草莓）
奶油奶酪和糖霜用电动搅拌器打顺（冬天温度比较冷，我是全程隔着热水操作的）
如图，打到顺滑、微微留痕
稀奶油隔水加热，不要煮沸，七八十度就行
吉利丁粉和冷牛奶搅拌到融化（必须是冷牛奶！）
吉利丁粉全部融化以后，就把刚才加热的稀奶油倒进去混合
稀奶油混合物，分3次倒入搅拌好的奶油奶酪里面。加一次，搅拌均匀，再加一次，再搅拌。注意，每次都要用电动搅拌器充分搅拌均匀、完全融合了，再倒入新的稀奶油混合物。
模子从冰箱取出，倒入搅拌好的芝士糊，淹没草莓（所以草莓不能太高）
然后把模子包上保鲜膜，或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏（注意不是冷冻！）在冰箱里起码放4个小时（放一晚上当然更好）
一夜过后，将芝士蛋糕从冰箱取出，用吹风机的热风在模子外面吹一下，可以方便脱模
将活底模放到一个比较高的器皿上，然后从上往下小心地脱模，如图
脱模的时候可能会遇到一个小问题，就是制作过程中有的草莓没有贴紧模具，导致白色的芝士糊渗在了草莓外面。不要担心，只要用小刀小心地将渗出的芝士蛋糕刮干净就行了。如图
把蛋糕移到托盘上，进行一下装饰
大功告成
可以现吃，也可以放进盒子里打包了送人
啤酒鸭
私藏多年的方子。以前我舅妈做这道菜的时候，路过她家的人都往厨房瞧。于是跟着学了一次，记录在纸上，誊抄在本子上。一直带在身边。总之，自己会了就想吃就做。
用料：
一只或半只（视人数，但是肯定鸭肉多会更香）鸭子
一根或半根大葱
切片适量生姜
适量用来出香生抽
适量，主要是上色老抽
适量。只要是荤菜，都要有点醋的啦！醋
适量盐
一瓶到两瓶，看鸭子大小，淹没了就好啤酒
适量（不用鸡精，需要点糖提味）糖
适量花椒
适量桂皮
可选八角
几个大蒜瓣
做法：
鸭子洗干净
锅烧热，不放油（千万不要啊！因为鸭子很多水很多油），干炒。这样炒出来很多油和水。差不多炒干了以后，可以在这一步放点生抽，老抽，生姜，桂皮，花椒，八角什么的。
鸭子不好熟。本着节约时间还可以做点别的事情的优势，我用了高压锅，嗯。
倒入锅里，因为已经是烧开的，所以可以直接开火倒啤酒，沿着锅边倒，淹没就好。
差不多烧干了，就再把蒜瓣和葱段放进去，如果想吃点什么菜，还可以放点金针菇啊，或者冬瓜之类比较容易熟的蔬菜什么的中和一下油腻感，当然也可以不放。
加点盐，糖，出锅。嗯，我家做饭不用鸡精或者味精。
咸汤圆
在15年前左右，吃过一次家隔壁婆婆家做的咸汤圆，一直很想再吃，没想到，再去打听配方以后，隔壁家的婆婆已经不在了！吃这个汤圆，更是一种怀念！
用料：
克糯米粉200
朵香菇8
克虾米50
克盐2
勺淀粉1
50克瑶柱
一点点生菜
适量温水
1.5条腊肠
做法：
先提早把香菇泡发，剪好，
虾米 切碎 
瑶柱泡发好      腊肠切丁
先把香菇爆香，再放虾米，和腊肠！（我觉得腊肠很多油，所以爆香菇时，我没有放油，只要香菇不糊就行，爆香的主要目的是出去多余水分，再放一点点料酒，有人会怕菌味）爆好盛起！

再爆泡过的瑶柱（泡瑶柱，先洗一下，再用温水泡，泡过的水可以等一下做汤，更加鲜美），
加入瑶柱水，和白开水！适量，水开了以后放，香菇，煮10分钟再放虾米，腊肠，再煮5分钟！
捣蛋鬼在帮忙
把100克的糯米粉，在不粘锅炒一下，有点温温的就可以，炒不用放油.
把100克的生糯米粉，和100克的熟的糯米粉揉成面团，自己适当慢慢加水，做出你想要的丸子！放丸子的碟要放点油，怕粘在一齐！
另外一个锅放适当的水，煮开以后放丸子，再次煮开以后，再煮一下！
可以根据自己的口味加点青菜，毕竟要饮食均匀！
不容错过的“海鲜面”
这是我经常做的海鲜面，特别简单，味道超级鲜美！
做这个面，蛤蜊汤很重要，所以煮完蛤蜊的汤一定不要扔掉（煮蛤蜊之前一定要吐干净沙，清洗干净）
用料：
1斤鲜切面
20只扇贝
500克蛤蜊
1把金针菇
做法：
蛤蜊和扇贝“分别”放到水里煮开口就行，肉扒好备用（一定要扒壳啊！这样一口面，一口海鲜肉真的很赞啊😍）
煮蛤蜊的水一定别倒了！留着下面用，超级鲜美！
先把小香葱倒入油里炒出香味，然后炒虾，虾多炒一会儿，炒出红色的油，然后放入金针菇翻炒

锅里倒入事先煮好的蛤蜊水，开锅后下面，蛤蜊和扇贝一起放入！少放一点盐提味就好了，因为蛤蜊汤本身就很鲜美哦
一碗香喷喷的海鲜面就做好了，你想放多少海鲜就放多少😍
烤羊腿
简单的不要不要的！
用料：
羊腿
葱姜蒜
花椒大料
桂皮香叶
老抽料酒
盐
鸡精
做法：
精选羔羊腿，肉嫩
凉水下锅撇沫后放入调料，煮熟至肉软
捞出后放入铺锡纸的烤盘，230℃烤十五分钟，到表面微焦。
撒上自然椒盐就好啦
东南亚海鲜叻沙河粉
🌟这里是3人分量，做的时候请根据实际酌情调整分量。
用料：
3-4大勺叻沙酱（我用的牌子是达昌源）
200ml椰浆
2-3人量泰国干河粉
若干只新鲜虾
若干只新鲜贝壳
2条新鲜鱿鱼
若干颗丸子
3-4个油豆腐
200g豆芽
做法：
① 干河粉提前用温水泡30分钟，泡软（不然会煮不透，很硬）。
② 泡好的河粉放入烧开的水中，稍稍烫熟（不用太软，因为后面还要放到叻沙汤底里煮）。
③ 煮好的河粉捞出，放在凉水中备用。
另一个锅放适量水，烧开。烧开后放入3-4大勺的叻沙酱（我这里是3人量，其他人数请酌情增减）。
放入丸子类和油豆腐先煮（比较难熟的先放）。
加入海鲜。
丸子和海鲜都差不多熟了，加入豆芽焯软。加入椰浆和煮好的河粉。再煮2-3分钟即可（捞出前尝尝汤的味道，酌情增减调味料调味）。
东南亚海鲜叻沙河粉做好啦 🌟
椒盐千层家常饼
包饺子剩下些面，正好可以做个饼。
用料：
80克面粉
适量植物油
适量胡椒粉、盐
做法：
把面擀薄，越薄越好。擀到透光。
抹一层油，别太多。
撒上胡椒粉和盐。喜欢葱花饼的可以撒葱花。喜欢麻酱饼的可以抹麻酱和花生酱的混合酱（麻酱花生酱比例3:7）
从一侧把饼卷起来。
把卷好的条从一侧再卷起来，压成饼，再擀开。
锅里加少许油，两面煎熟。
炒四素
这菜的样子虽然不怎么好看，但味道好，可以说是清新爽口，吃过炒四素的人都知道，最好吃的是粉条，它吸收了所有材料的味道[色][色][色]
用料：
1勺生抽
2克盐
1把红薯/地瓜粉条
半张干豆腐
1把绿豆芽
5根韭菜
适量葱
适量五香粉
做法：
所需材料洗净，切成如图大小，地瓜粉条事先用凉水浸泡1-2小时
热锅凉油，放葱，五香粉，生抽，放干豆腐丝和地瓜粉条翻炒，担心粉条没熟可加适量水轻微炖煮至熟即可
加绿豆芽翻炒1分钟，加韭菜段翻炒，同时加适量陈醋和盐，（醋一定要放，它是这道菜的灵魂😀😀😀）
翻炒几下就要出锅，要不韭菜就不好了，动作要快
装盘，享用吧，没有负担一道爽口素菜
张姐-肉丝豆腐（妈妈的味道）
孩子小的时候工作特别忙，经常是下班回到家急急忙忙的做晚餐，而做起来方便、快捷孩子又喜欢吃的就有这道肉丝豆腐。
儿子说这就是妈妈的味道😊😋
用料：
1盒嫩豆腐
适量瘦猪肉
少许盐
1汤匙酱油
2只小米辣或干朝天椒
1汤匙黄酒
适量小葱
半个茭白（冬笋、春笋都可）
少许小葱
适量淀粉
少许胡椒粉
做法：
准备好食材：嫩豆腐一盒，茭白半根，瘦肉适量，小米辣2史，小葱适量。
瘦肉切丝
豆腐切1.5厘米的小方块，用凉开水浸10分钟后沥干水分备用
茭白切丝
小米辣切小丁
小葱切葱末
勾好淀粉薄欠
坐锅点火加热后倒入适量食用油（油的量比平时炒菜时在少点）加热至6成热，开中火放入小米辣煸炒片刻，放入肉丝快速翻炒至肉色有一半变色时（这是为了让肉丝不会炒老）就放入茭白炒软，倒入豆腐，沿锅边淋入1汤匙黄酒，1汤匙酱油轻轻翻动豆腐让之上色均匀，然后倒入1小饭碗的开水煮至豆腐入味就可以了，把勾好的薄欠汁慢慢淋下去，边淋边用筷子滑散，然后尝一下味道看是否要加点盐（我从小米辣下锅算，用时约6分钟），喜欢吃的话还可以放点鸡精，撒点胡椒粉，关火。
装碗，在撒点儿葱花，用勺子挖着拌饭吃，嗯哼，太好吃了😋，很家常的美味哦。
你吃到妈妈的味道了吗😊😋
南瓜糯米团子——消灭小南瓜和糯米粉
网上买了一小箱的迷你小南瓜，蒸了几个家里人都不爱吃。就想着加上糯米粉做道——油炸南瓜糯米小团子。
         我爱甜，最近在追剧，脑子里总想吃零食，本着不浪费食材，就自己动手用南瓜做道小甜食，边吃边追剧～
         这道小甜品不用称重，用量大约就可。
         我用的是三个迷你小南瓜的量，做的12个量。
用料：
适量糯米粉
适量迷你南瓜（是南瓜就可）
适量白糖
适量白芝麻
适量面粉
适量油（油炸用）
做法：
迷你南瓜切块蒸熟，去皮加上糯米粉和二勺细砂糖，糯米的量慢慢加，一直加到不是很粘手就可。白糖喜甜就多加，或和我一样加白糖馅进去（白糖五勺加面粉一勺搅拌就是馅）。因为第一次做，不知道是否能成功，所以过程没拍照。嘻嘻～
加上喜欢的馅后做成饼状，形状如图，外面滚一圈白芝麻。大约一个35克左右。
油四成热左右下南瓜饼，全程小火，记得多翻几次，免得糊了，待快浮起来用勺子多压几次。
我油温有点高了，外形颜色有一点点重了～
用勺子压几次，中间它才会有空心喔。
中间那个就是流动的白糖馅～喜甜的我最爱喔～
【泰式红茶奶冻】DUANG DUANG的小可爱，你确定不要来一份嘛
这是个很长的故事了。
去年买泰式红茶的时候老板多发了一包，介于邮费比红茶还贵，老板直接把那包茶送给了我。从此踏上了努力喝茶的征途。
我买泰式红茶是为了冲奶茶，但是永远调不出外面买的那种味道。所以剩下的一包就被搁置了。现在这个奶冻让我有动力消耗完剩下的茶了～
配方里的量可以做8瓶，大家酌情增减哈。
用料：
茶冻：
12克泰式红茶
320克水
5克（1片）吉利丁片
奶冻：
80克炼乳
330克牛奶
5克（1片）吉利丁片
做法：
12克泰式红茶加入320克冷水，煮沸后中火再煮五分钟。过滤出茶渣冷却制温热。
5克吉利丁片冷水泡软，夏天一定要用冰水，不然吉利丁会融化在水里。将泡好的吉利丁片攥一下水分，放入温热的红茶中。搅拌均匀后分装入布丁瓶中，冷却至室温后放入冰箱冷藏3个小时以上。
将80克炼乳和330克牛奶混合均匀，送进微波炉里叮一分半，温度不用太高够融化吉利丁即可。放入5克泡软的吉利丁片，混合均匀。将奶冻液倒在凝固的红茶层上。继续冷藏过夜。
完全凝固后，红茶的味道和颜色都已经融入了奶冻中。奶冻和茶冻交接的地方已经变成了奶茶色。而底下的茶冻是微苦的。真的超级好吃！
德莫利炖鱼--家常版
这是一道东北菜，也是适于减肥瘦身的菜，希望大家喜欢
用料：
一条鲤鱼
400克白菜
一块豆腐
200克粉条
100克五花肉
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量蒜
5枚大料（八角）
10粒花椒
10克酱油
20克醋
10克料酒
5克辣椒粉
50克香其酱
5克盐
10克油
做法：
将图中材料准备好鱼洗净，五花肉切片待用
油放锅中烧热，改小火放入葱，姜，蒜，大料，花椒，翻炒肉变白
加入香其酱，煸炒
当肉包上酱了加入料酒，酱油，略炒
放进鱼加入热水，水量看鱼的大小，鱼大多放点鱼小少放点
这时候加入胡椒粉，辣椒粉，和醋大伙煮开，改中火炖20分钟
这是把豆腐切大块加入鱼中
粉条泡十分钟，和豆腐一起加入鱼中
炖5分钟后加入白菜继续小火炖10分钟
白菜煮熟就好啦！用时大概40分钟
酸菜 肉丝
这一道酸菜炒肉丝，，，即开胃。。又下饭，。，
用料：
新鲜酸菜
新鲜瘦肉，，
葱姜蒜，，，
酱油，，
郫县豆瓣，。，。
生油，。，
椒节
盐，，
，味精，
鸡精
做法：
少许将瘦肉切成细条
用蛋清，，，盐，。，味精。 ，鸡精，，，拌匀
将锅中下生油，。，。放入肉丝
加入酸菜
翻炒几下
即将成熟时。。。放葱花，。，生姜，，味精
少许盐，，，味精等
【盒马厨房】老干妈醉辣小龙虾
天气越来越暖和，又可以嗨吃小龙虾啦！火爆的麻辣小龙虾，配上喜欢的冰镇饮料，想想都要流口水了~~
这次用到老干妈经典风味豆豉油辣椒作为调味，又加入白酒和啤酒，酱香味十足还透着醇厚的酒香，这味道让人陶醉呢~
用料：
2斤小龙虾
半瓶老干妈
50g麻辣火锅底料
50ml高度白酒
一瓶(500ml)啤酒
一根葱
八片姜
两个八角
一小把茴香
2片香叶
6克食盐
2克白糖
5干香菜
2克白芝麻
做法：
在盒马购物超便利的，特别喜欢用App下单，可以免费送货上门哦，下单后半小时内到家…我比较懒，这次的食材都是在盒马鲜生App选好，让配送员小哥帮我送到家，自己足不出户省下时间和精力啦！
看这些小龙虾鲜活的样子，挥舞手臂到镜头模糊(⁎˃ᆺ˂)，先给它们泡个澡吧，水中加入食盐和白醋，让小龙虾们在里面待一个小时，吐掉身体里的脏东西
找一支干净牙刷(我用的一次性牙刷)，给小龙虾们搓澡，洗刷刷洗刷刷，
刷完后的小龙虾用清水洗干净，就可以给它们去虾线啦，抓住尾部中间的那一片壳，向下一拽虾线就跟着一起出来了
锅内倒油，可以多倒一些，我们采用半炒半炸的方法，把沥干水的小龙虾下锅，不断翻炒
待小龙虾全部变红，捞出备用，看这个颜色，已经超级诱人了啊
准备好葱段，姜片，香叶，八角，茴香…
使用刚才炒小龙虾的油，入调料中火煸出香味，
加入我们的国民味觉神器——老干妈！我用了风味豆豉油辣椒味的，这款味道很香，不是特别辣，我又加了一小块成都麻辣火锅底料，
调料炒均匀后，下小龙虾，开大火翻炒，加入食盐，白糖，
将高度白酒顺着锅边倒入，顺着锅边是为了激发酒香，这样小龙虾会更好吃的
倒入一瓶量的啤酒，与小龙虾持平，大火烧开后，转为小火慢炖18分钟，让啤酒的醇香满满融进小龙虾
最后加入香菜段和白芝麻，大火收汁即可出锅
看图，诱人吧？！心动不如行动，做来吃啊~~
红烧牛肉炖扁豆
用料：
三个青红椒
300克扁豆
500克牛肉
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
一块生姜
是将大料花椒等
做法：
牛肉切块泡水约一个小时，中途换水两场，把血水逼出来
准备香料，花椒生姜大料为必备，别的有没有问题不大
和冷油一起下锅，煸炒香
下牛肉，淋料酒煸炒
煸炒到水干，放盐生抽蓝筹调味调色
加开水大火炖五分钟，捞出所有香料（煮久发苦）小火炖两个小时至肉烂
扁豆摘洗干净
锅里不放油干煸干水分，成半熟
放入炖好的牛肉中煮熟放蒜和青红椒
加鸡精起锅，可以边炖边吃
清蒸竹蛏减脂餐
海鲜是减肥利器
用料：
竹蛏，生姜
做法：
竹蛏放盐水半小时吐沙完毕，清洗干净
蒸锅把水烧开
竹蛏加生姜放入蒸锅大火十分钟，关火6闷三分钟，用小碗倒上一碗醋。沾着吃特别香！
香肠小章鱼🐙
用料：
适量脆皮肠
适量油
做法：
一定要这种带脆皮的肠！预热皮收缩才会张开啊！脆皮！脆皮！脆皮！
切成你要的章鱼长短
切到底下连着很少一点
切成这样的花，6掰
电饼铛烤肉档，刷油后扔进去扒拉，让香肠裹一层油
温度高了自己就炸开了。小心爆起来的油，还要多扒拉，很容易糊
因为是开袋即食，炸开以后好看了就装盘吧
直接吃或者沾酱吃都好吃
啤酒板栗鸭
用料：
1.5斤鸭子
几颗板栗
一大瓶啤酒
葱
姜
蒜
生抽
老抽
白糖
大料
做法：
鸭子切成小块泡水放血、板栗去皮，葱姜蒜切好备用
很少的底油放入葱姜蒜爆香，将鸭皮朝向锅底码放煸炒，炒干水分，煸出鸭油，如果有很多就倒掉
放入生抽、老抽、白糖、大料翻炒后，倒入啤酒一瓶，放入去皮的板栗
大火烧开后转小火焖煮40分钟以上
收针出锅