xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快荠菜水饺包（无须醒发）
用料：
克荠菜
做法：
备馅料：荠菜切碎，肉切碎，加入油，味极鲜，蚝油，植物油搅拌均匀备用
准备皮：买来的饺子皮用擀面杖再擀一下，薄一些。
包成一个个小包子
预热平底锅，将适量食用油均匀铺满锅底，将小包子整齐地摆放在锅底内，倒入约包子三分之一高度的水。盖上锅盖，大火烧5分钟左右，出现啪啪的声音，直到水干。
打开锅盖，等待水汽蒸发完毕后，装盘，撒上黑芝麻即可使用。
奥尔良烤翅
用料：
十个鸡翅
五克奥尔良腌料
半勺蜂蜜
两勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
把切好的葱，姜，蒜，料酒，放入鸡翅的碗里面
再放入蜂蜜和奥尔良腌料搅拌均匀
盖上保鲜膜放在冰箱里一个晚上
把腌好的鸡翅放在空气炸锅里（没有空气炸锅的用烤箱也可以）先烤7到8分钟
把鸡翅翻一面烤7到8分钟
就可以吃了
香菇青菜
用料：
5朵香菇
一把上海青
2勺蚝油
适量淀粉
3-4瓣蒜
做法：
青菜洗净入水煮熟摆盘，香菇切片，热锅凉油，放入蒜末爆香，放生抽、蚝油，倒入香菇翻炒，加入少半碗淀粉水，咕嘟，香菇煮熟后，大火微微收汁后倒在盘内青菜上即可。
豌豆薄荷酱 Green Peas with Mint Pesto
很久之前收藏的方子，烤面包片的最佳搭档之一！
用料：
1/2 包豌豆
1个／适量lemon/ lemon juice
4-5片薄荷
1-2 cloves大蒜
适量black pepper
适量olive oil
做法：
如果是生的豌豆，用微波炉或是锅子煮熟
豌豆、蒜、橄榄油、黑胡椒粉、盐、柠檬汁&薄荷叶放入food processor打匀
enjoy
盐焗虾又称抖音虾
抖音看多了就像跟着做 简单快 而且好吃 不过有些废盐😕
用料：
我用了一袋粗盐
吃多少买多少只虾
做法：
锅底先铺一层粗盐让锅没有缝隙就可以
把虾擦干水份在把虾铺上去 
在盖上一层粗盐
盖盖子焖几分钟 虾变色就可以了
把虾装盘
长得像爱心的虾
全麦黑橄榄贝果
咸口的贝果吃起来也别有一番风味呢！特别是加了黑橄榄嚼起来特别香！
用料：
100g全麦粉
100g高粉
3g盐
100-110g水
5g糖（可不加）
2-3g耐低糖干酵母
5g黄油
1000ml水（煮贝果的糖水）
50g糖（煮贝果的糖水）
15g黑橄榄
做法：
黑橄榄沥干水分，切碎备用（不用切太碎）
将其余材料混合，后油法将面团揉至光滑
加入切碎的黑橄榄揉匀
将面团分成六个小等份，滚圆，收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团，擀开，翻面横放，长边像叠被子一样向内叠，再对叠，收口捏紧，搓成一头粗一头细的长条状，粗的一头用擀面杖擀薄包住另一头细的，捏紧（整形方法下厨房有很多方子有具体介绍，可以按照平时习惯的手法来）
其他五个用同样的方法整形完毕后，收口朝下，排入事先铺好油纸的烤盘，发酵约三十分钟（不要发过头，会变成皱皮老奶奶）
煮一锅糖水，1000ml水+50g糖（此时可以预热烤箱）
把发酵好的贝果放入糖水中煮，每面30秒，沥干水分排入烤盘
煮好的贝果烤箱中层上下火200度，15分钟左右，表面上色便可取出晾凉
做好的贝果可以抹奶酪、果酱吃，也可以做三明治吃，当然空口吃也很棒，吃不完的贝果可以用保鲜袋分装好冷冻保存
老上海菜饭（铁锅版）
一碗好吃的菜饭，怎能没有锅巴。有锅巴的菜饭一定是要炒锅才行。
用料：
300g青菜
半个洋葱
1根胡萝卜
4个迷你杏鲍菇
1根香肠
200克咸肉
3杯米
做法：
米洗干净，浸泡，沥干待用。
所有食材切丁，炒锅放油，油可以适当多一点，有猪油再加点猪油也是很棒的。把洋葱，胡萝卜，香肠，咸肉放入锅中大火煸炒，喷适量白酒或者料酒（我喜欢白酒，更香）等香味出来，放入青菜翻炒。
米倒入锅中翻拌均匀。
将翻拌好的菜饭表面整平，倒入水，水量以正好盖住米饭最好，少了夹生，多了太烂影响口感。加入盐，可以用勺子取一点汤汁尝一下，只要汤汁味道合口味就OK，喜欢甜口可以适当加点砂糖提鲜。
大火收干水分，到图片中表面基本没有水分的样子。把煤气调到小火，如果家里煤气大小火比较均匀，可以把大小火同时开到最小，我家外圈大火一开出来，小火会很大，容易焦，因此只开最小的小火焖饭。

焖饭过程中，要不时转动炒锅，保持受热均匀，此时房间里面已经香气扑鼻。
20分钟左右，一锅喷香的锅巴老上海菜饭出锅，搭配榨菜，骨头汤，完美😁。
鲜嫩多汁的烤茭白
茭白，中药材名。本品为禾本科植物菰的花茎经茭白黑粉的刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。功能主治为：解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。                                                                             茭白最常见的做法是炒菜，但烤着吃也很美味。加点黑胡椒碎、盐，鲜嫩美味呦。
用料：
4根茭白
适量玉米油
适量盐
做法：
准备四个茭白。
剥去外皮，进行清洗。
清洗后，将茭白分成两半。如果是用烤箱烤，长度可以选择不用切半。
空气炸锅预热10分钟、200℃后，放入茭白，洒上些许盐/黑胡椒碎，180℃烤20-30分钟，中间过程刷一些玉米油（玉米油无味，家里面有其他油刷刷也可以的）。
出锅就可以吃。咬下去水水的、嫩嫩得，又带着鲜甜。
茭白吃完皮是这样子的。为了更好的保存水分，不需要削皮得。
低脂健康～彩椒蒸蛋
色、香、味俱全！10分钟全部搞定，大家一定要尝试呀🤪（彩椒太香啦～）
用料：
1个鸡蛋
1个彩椒
少量盐
少量洋葱
50g鸡胸肉
少量黑胡椒
点缀西兰花，胡萝卜
做法：
准备好需要的食材：彩椒，鸡蛋，即食鸡胸肉，洋葱（对整个调味很关键噢～）（另外自己准备了主食一块无糖无油的蛋糕🍰😏）
对食材进行简单的处理：
彩椒切下顶部（注意不要将椒把切坏），扣出内籽；
洋葱、鸡胸肉切丁，鸡蛋打入后加入少量盐搅拌均匀；
微波炉高火3分钟，如有需要再加2分钟，基本上就可以啦（取出来的时候注意不要烫伤）；
撒上胡椒粉，点缀上想要的装饰蔬菜或水果摆盘；
最后加上我的主食摆盘，哈哈，完美～
特别嫩，口感特别好(✪▽✪)
红酒洋葱 onion with red wine
一道肉食主餐的配菜，操作简单，风味独特。
用料：
洋葱 onion
少许黄油 butter
红酒 red wine
可选 optional豆油 vegetable oil
可选 optional盐 salt
做法：
平底锅中加油到5分熟，加洋葱中火慢炒. Add butter or other oil into a pan, sautee sliced onion under a medium high heat.
洋葱软了之后稍有变色，加红酒. When the onion is getting soft and brown, add red wine.
把红酒收汁. Reduction.
装盘，作为烤小牛肉等红肉的配菜，配干红享受美好的夜晚。can be eaten as side dish with veal. Enjoy perfect dinner with dry red wine.
四川的咸菜肉汤圆
毕业工作后，来到北京工作安家。但是离开家越久，越想念家乡的味道。这就是所谓的思乡情吧。
        很多家乡的东西在北京都吃不到，或者是吃不到味道正宗的。于是我就在想吃到不行的时候，发扬“自己动手丰衣足食的精神”。虽然调料有些不同会导致味道有少许差别，但是总算是能吃到了，缓解一下思想之情。
        这个咸汤圆是我记忆里妈妈会做的为数不多的食物之一，我们那边过年不吃饺子，吃汤圆，还是这种咸菜肉馅的。所以每年三十开始，初一一直到十五，家里的早饭就经常出现这道食物。
         我个人认为咸汤圆比甜汤圆好吃，多吃几个也不会腻。在家过年的时候，我能吃6-8个。元旦回了趟家，带了点咸菜，终于也可以在北京吃到家乡的咸汤圆啦，开心～鼓掌～
用料：
300克汤圆粉
大约250克，一点一点的加，面成团就好，太稀不好包汤圆清水
300克猪肉馅(3:7肥瘦)
100克咸菜
100克小葱
1小勺姜末
1大勺郫县豆瓣
1大勺酱油
1小勺料酒
做法：
咸菜温水洗净，拧干水，切碎，备用。小葱切碎，备用。
热锅，倒油，是平时炒菜的两倍。油7分热下肉末，翻炒，至肉末变色出油。加料酒、姜末、豆瓣酱、酱油翻炒均匀。加咸菜末，继续翻炒，至能闻到咸菜煎过的香味。这时候已经能闻到很香的味道啦。关火，在锅中晾凉。
在晾凉的肉末咸菜里加入小葱末，拌匀。从图里可以看出来，油还是不少滴。馅就做好啦。
活汤圆面，一点一点加水，使面成团，多揉一下，使面混合的更好，更有黏性。
将活好的汤圆粉团分成30克一个小团，搓圆，盖保鲜膜以防变干。备用。
包汤圆的步骤没啥好说的啦，不过不要贪心，太多就不好团啦。
烧开一锅水，将包好的汤圆在丢进锅里之前再快速搓一下，这样汤圆可以更圆一些再下锅哈。等汤圆飘起来再多煮2.3分钟就可以吃啦。开动吧。
香煎藕饼
冬季，藕、荸荠可以降火润燥，适量吃一些是极好的
用料：
半节藕
半个鸡蛋清
半斤肉馅
适量干葱姜沫
1勺淀粉
适量盐、白糖、鸡粉、蚝油
做法：
肉洗净，切块，用料理机大孔绞成馅儿
料理机绞出来的肉馅儿，有肉的颗粒感，不像电动款会弄成肉泥。
肉馅儿加入调料，多搅拌一会儿，到肉馅儿上劲儿！加入莲藕颗粒
搅拌均匀待用，如果想用来做早餐，头天晚上弄好，放冰箱冷藏！这样可以节省一些时间
锅里倒少许油，煎至两面金黄！
作为早餐夹在土司或者馒头里，藕会有部分清脆的口感，鲜咸可口！
春笋烧鸡
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
4个琵琶腿
6根春笋
3片生姜
15g大葱
15g料酒
10g生抽
5g老抽
5g绵白糖
10g食用油
根据口味添加盐
做法：
春笋去皮，切成滚刀块。琵琶腿剁成大块。
将春笋放入沸水中，煮5分钟，去除涩味，捞出沥干备用。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入鸡腿、姜片和葱段，炒到鸡腿变色。
淋入料酒，等酒精蒸发干，放入焯好的春笋，加生抽、老抽和白糖，翻炒均匀后加入400毫升水，大火煮开后盖锅盖，转中火煮10分钟。
10分钟后打开锅盖，夹出葱段，根据口味加入一些盐。转大火收到汤汁浓稠即可。
最适合冬天的早餐粥，暖胃又营养，别错过❗️
天冷了，每天早餐给家人熬一锅暖胃粥，补血暖胃又营养，一周不重样，大人孩子都喜欢。
用料：
跟着食谱添加五谷杂粮
做法：
【枸杞糯米粥】食材：糯米，枸杞，红糖。

做法：枸杞洗净，糯米洗净倒入锅里，加入8倍的水煮开，转小火煮至糯米黏稠，加入红糖煮至融化，再加入枸杞即可。
【南瓜小米粥】食材：南瓜300克，小米适量，红枣6颗，红糖或者冰糖适量。

做法：小米洗净浸泡半小时，红枣洗净剪成小块，南瓜去皮洗净切块，蒸熟，把小米和红枣倒入锅里，再加入清水煮开，转中小火煮至小米黏稠，加入南瓜拌匀，再加入红糖或者冰糖煮至融化即可。
更多养生杂粮粥可以参考这套食谱
食谱部分目录
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食谱部分内容
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备注：下厨房

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不需要玫瑰露也好吃的酱油鸡
清远鸡
用料：
少许海天海鲜酱油
少许黄糖
少许盐
做法：
添加酱油，捣碎的黄糖一起煮开
把鸡放进去，加冷水，领到鸡肉肉质鲜嫩
一边煮一边翻动鸡
慢火煮
成功
葡萄干炼乳小面包
用料：
150克鸡蛋+牛奶
30克白糖
2克盐
20克玉米油
230克高粉
3克耐高糖酵母
适量葡萄干
适量炼乳
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
依次加入玉米油、鸡蛋和牛奶后,面包桶任一角加入盐在其对角线处加入糖(两者绝不能混合加入以免影响制作成果)。 然后倒入面粉完全盖住液体部分,用手指在中间部位挖一小洞倒入酵母后用面粉将其盖住(酵母不能接触液体以免影响发酵)。选择"标准面包"一键启动。待两搅拌过程结束后关闭面包机利用余温发酵至两倍大。
取出面团排气揉匀。
擀大擀圆。
均匀抹上炼乳，撒葡萄干。
两侧三分之一处向中间折。
擀长。
上下向三分之一处折。
擀成厚约一厘米的大面片。
切成合适大小。
摆烤盘放温暖处发酵至两倍大。
发酵好。
刷蛋液撒白芝麻。
烤箱190度预热，上下火中层15分钟即可。
大图。
再来一张。
玉米羹
女儿喜欢吃玉米和甜食，在超市发现有了新鲜的甜玉米 ，就买了2根给女儿做了这道甜甜的玉米羹。
用料：
2根玉米
1枚鸡蛋
2碗水
少许藕粉
少许糖
做法：
玉米2根用刨丝工具,刨下玉米蓉 ,可以直接刨在锅中。
这是刨好的玉米蓉
加入适量水
烧开撇去浮沫。
藕粉少许加水，做成芡水，勾入锅中。烧开后，鸡蛋打散画圈淋入锅中，用筷子快速打散，5秒开停火，放入糖即可。根据自己口味调节。
剩面条华丽丽变身素丸子
用料：
些许剩面条
少量淀粉
少量如果面条比较湿可以准备些面粉
依据个人口味胡椒粉
多一点（和面条差不多）胡萝卜丝
少量盐
少量孜然粉
做法：
面条备好沥干水分
胡萝卜弄成丝，碎一些
依次加入盐、胡椒粉、淀粉、孜然粉、抓拌在一起，捏成团，拌在一起我忘拍图了。
下油锅炸就OK啦～
外来媳妇本地郎🌺娇姐的豆豉鸭🌺我自己的做法
🌺🌺相信广东的朋友都看过外来媳妇本地郎，对娇姐的姜葱鸡、豆豉鸭也很熟悉，姜葱鸡我们吃得多了，那豆豉鸭呢？那今天我就给大家来个做法，正儿八经的下酒菜，做起来吧
用料：
半只鸭子
适量姜
一把豆豉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量白酒
适量鸡精
适量花生油
适量水
做法：
鸭子洗干净，剁成块备用
豆豉洗干净，姜切片备用，这个姜可以多点，就说如果你爱吃姜的，那就多点，因为我可以告诉你，这个鸭子做好后，这个姜比鸭子还好吃
锅烧热，把鸭子倒进锅里翻炒，切记，这里是不需要加油的，直接干锅翻炒就好
在炒的过程中，鸭子会不断出水分的，那么这些水分我们不要，用锅铲一边翻炒一边铲走多余水分
炒成这个样子，水分干了，开始出油了
这个时候就可以把姜放下去一起翻炒
继续炒至鸭子出油，有的鸭子没有那么肥的，油就会少点
这个时候鸭子就炒干了
加水，水量要末过鸭子，加盐、糖、酱油、鸡精、半盖白酒（就是酒瓶盖子），调好味道，味道是有点咸中带点甜的，这个可以根据自己的口味去调，调好味后把豆豉放下去搅拌一下，盖锅盖，大火烧开转中火，一直焖
焖到汤汁浓稠，然后加入花生油，花生油的分量就是平时炒菜的分量就足够了，翻炒均匀，继续盖上锅盖，这个时候就是焗了，这步关键了，不焗这一下，吃起来真的没那么香
焗到汤汁干了，只剩下油，再翻炒个半分钟就可以起锅啦
看看煮好后的，是不是很漂亮，隔着屏幕都能闻到香味
真的很好下饭，也很适合当做下酒菜哟
加个视频
家常牛肉粉丝
用料：
300克牛肉
2瓣蒜
3片姜
1根葱
2勺老干妈/牛肉酱
3克盐
1勺鸡精
做法：
锅中烧油，加入葱姜蒜翻炒，加入熟牛肉翻炒。
加入老干妈或者牛肉酱。翻炒。
加入一大碗冷水，加入盐 鸡精，盖上锅盖等水开。
龙口粉丝洗净，不要先泡，因为龙口粉丝下锅直接泡就可以。
水开加入粉丝盖锅把粉丝煮熟就可以了，最起码2分钟。时间不要太长，容易烂没有劲道了。
美味的牛肉粉丝就做好了。
酸奶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
50克左右面粉
少许（若有糖酸奶不加也可）糖
140克左右酸奶
做法：
两个鸡蛋打入盆中，搅匀
加入酸奶搅匀
筛入面粉搅匀
放入平底锅中小火
出锅
家常宫保鸡丁
自己很喜欢吃的一道菜
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
3、4瓣蒜
3、4片姜
吃饭的小勺子两勺料酒
吃饭的小勺子1勺生抽
吃饭的小勺半勺蚝油
吃饭的小勺子1勺醋
吃饭的小勺子1勺白糖
吃饭的小勺子三勺淀粉
一把花生米
吃饭的小勺子小半勺盐
1根大葱
做法：
鸡脯肉洗净、黄瓜去皮、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切片，姜没有拍到，切丁的鸡肉用一勺料酒，少许盐、半勺生抽、一勺半淀粉腌制20-30分钟。还要再弄个料碗，放半勺生抽、一勺半淀粉、白糖一勺（根据自己的口味）一勺料酒、半勺蚝油。
花生米用3、4分热度的油炸，我这个是前面给孩子炸了虾片，所有油感觉有点多，做的时候可以少放一点。花生米炸到起皮就可以出锅，晾凉后去皮放着备用。
把腌好的鸡肉小火炸一下。就稍微炸一下就好了。
炸好的鸡肉拿出来，备用
胡萝不也可以滑个油，都是低温哦…
热油锅，炒葱姜蒜花椒、扁香了，可以放一点豆瓣酱和干辣椒我家有孩子和老人，都不能吃辣所以没有放。
然后让鸡肉炒一会，炒一会了胡萝卜和黄瓜丁。
炒一会，放之前做好的料、加点醋。差不多的时候，倒点水盖好锅盖焖锅收汁。
出锅。
配个米饭，好吃好吃😋
肥而不腻的烧白一吃就爱
外嫁女，不可能想吃就能吃到妈妈牌烧白，只能让妈妈教我手艺了。
用料：
约三斤三线肉
适量生抽
适量老抽
适量白糖
半勺甜酱
适量咸菜或芽菜或梅干菜
适量酱油（抹肉皮用）
适量盐
适量料酒（煮肉时用）
适量花椒
适量姜末
做法：
一大块烧过皮的三线肉，约三斤，洗净后皮就不黑了。
皮烧不烧都可以，烧皮主要是把猪毛烧干净。
切成图中大小，凉水下锅，放适量料酒，水开后转中小火，保持水沸腾，先煮肉，肉煮约20分钟，翻面后肉皮煮约10～15分钟，最好用筷子测试，能插入即可。
捞出后，先用厨房纸将肉皮擦干，趁热抹酱油，总共抹三次，均在干了以后抹下一次。
准备好工具，将肉表面的水分全部擦干。
锅中倒油，油热后，将肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖，中火炸至肉皮起泡的状态。
此时，准备好开水备用。
所有肉炸好，捞出放入盆中，倒入开水，泡至肉皮边缘略软。
炸好浸泡好，是这个样子。
根据家里容器的大小，切片装盘
装盘后撒上适量的盐，姜末和花椒。
调酱汁，生抽多一点，老抽少一点，一点点醋，一点点糖，半勺甜酱，和匀。
淋上酱汁，每碗三勺左右，转动碗，使其均匀。
最后铺上炒过的咸菜或芽菜或梅干菜（不炒也可以），盖住肉即可。
高压锅蒸约40分钟～60分钟，用盘子盖住碗，倒扣，这样，肉就在上面了，看看，这光泽，是不是很馋呢，超级好吃肥而不腻的烧白就大功告成了。
清蒸黔鱼🐟
适合减肥人群吧，我自己就是在减肥，不吃猪肉，这道菜我没有加油！
用料：
克黔鱼🐟
勺蒸鱼豉油
姜
盐
料酒
醋
香菜
豆粉
做法：
这道菜超级简单的，总体口味清淡，特别适合夏天和适合想减肥的人！
第一步：把鱼洗净，加豆粉，姜片，盐，料酒，醋，腌制半小时。（醋主要是祛腥，不要太多，掌握好量）
第二步：腌制好后，淋蒸鱼豉油，最后直接上开水锅大火蒸20分钟即可。出锅撒上香菜开吃！
最重要的说明：因为要减肥，所以这道菜没有用油，也没有去炒料哦😚
抹茶星冰乐
30多度的高温天气，没有什么比在家吃冰更幸福的事情啦。
我有一个闺蜜，在星巴克永远只喝抹茶星冰乐，每次她都会强烈推荐我尝试一下，而我总觉得这种与咖啡没有半点关系的“饮料”根本就不应该出现在咖啡店。直到有一天，我禁不住诱惑，偷喝了一口她的抹茶星冰乐，从此，我变成了第二个她，而且不断地向我身边的人推荐这款饮品。
这个夏天，我是在各种冰饮中度过的，其中抹茶星冰乐做得最多。因为它食材简单，颜值高，操作方便快捷，能量还不高。这么棒的饮品就是要大家一起做起来啊
用料：
330g牛奶
5g抹茶粉
15g细砂糖
装饰部分可以不加
50g淡奶油
5g细砂糖
做法：
提前将280g牛奶倒入冰格中，放入冰箱做成牛奶冰块。
担心长胖的话用脱脂牛奶，不过味道没有全脂的好喝。
将5g抹茶粉加入到剩余的50g牛奶中搅拌均匀（有一些小疙瘩也没事，后期在料理机中会被打散的）。
将搅拌好的抹茶液、牛奶冰块、细砂糖倒入料理机中打成冰沙。
注意，搅打的时间不要太久，没有冰块撞击杯壁的声音就可以了，搅拌太久冰容易融化。
将打好的冰沙倒入杯子中
拍照太耽误时间，我这杯冰化了很多，已经变成了冰水，所以说夏天做冰饮，就是和时间赛跑啊，我这次没跑过时间......

怕胖的小仙女看到这里就可以了，你的低卡饮品已做好，赶快去享用吧～接着看下去我怕你控制不住自己。不怕胖的小仙女请接着读下去，下面的做法会使你的抹茶星冰乐更接近星爸爸家的味道和造型。

将5g细砂糖加入到淡奶油中，用电动打蛋器低速档打发。
将裱花嘴放入一次性裱花袋中，灌入奶油，挤到冰沙上，最后筛少量抹茶粉在奶油表面即可。
因为拍照角度的限制，我是用左手挤奶油的，挤得有点儿歪，就当看不见，好喝最重要。

开喝吧，来，张嘴～
啤酒冰糖老鹅
用料：
半只老鹅
2瓶啤酒
适量姜
2—3个小米椒
1个八角
1块桂皮
1勺白酒
2勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
适量冰糖
适量盐
做法：
老鹅半只，洗净剁块，备用
炒锅烧热，倒入适量油，放入姜片爆香，然后放入鹅煸炒
放入小米椒、白酒煸炒至断生
待锅中没有水分的时候，倒入啤酒，放入八角、桂皮烧开转至小火慢炖，大至炖1小时后，炖的时候也要注意有没有烧干❗️❗️❗️
鹅肉熟烂，放入冰糖，盐、老抽、生抽、耗油，待冰糖融化收汁出锅
煮妇分享经典川菜【水煮肉片】私房做法6大关键秘诀
【家庭做法】，没有象馆子里那种令人咋舌的一层厚厚的鲜亮红油，却样样真材实料，本该有的“麻、辣、鲜、烫”一丝不减，除了被川人亲昵的喊做“海椒”的辣椒和郫县豆瓣，还用到花椒和葱姜蒜来调味，真正的川花椒一麻生百味，而姜更是辛辣开胃的原始调料，所以说，善用麻辣，并将麻辣由寻常用到极致，得麻辣调和众味之妙，唯川菜莫属。
用料：
一块猪瘦肉（里脊肉为最佳）
莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇
【配料】
葱段、姜末、蒜末
【调料1】
干辣椒段、川花椒、川海椒面、郫县豆瓣
【调料2】
盐、料酒、白糖、味精
做法：
猪瘦肉一块，洗净控干水分，切成薄片。
将切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（目的是给肉片上浆，上浆后的肉片口感滑嫩）、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿。
准备配料：青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
第一步先烫熟配菜：锅子里放入清水，烧滚后，将所有配菜倒入，汆烫1、2中捞出。
小青菜最后烫，保持鲜嫩口感。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）
将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。
【焙香干辣椒和花椒】锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
放在案板上，用刀子先切一切，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
【水煮汤汁的熬制】
锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺，中小火炒出香味，加入生姜末。
炒至吐出红油，放入葱段。
将刚才烫菜的水倒入锅子里，煮开。加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。
汤烧开后，就可以下肉片了将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟就关火，不要多煮，要不然肉老了哈~~~
将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。
将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀的撒在上面。
然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~
绝对的好吃看得见！这家伙！不是一般的费米饭啊~~~
爆炒猪耳朵
炒猪耳的招牌下酒菜，香辣爽脆，吃货的朋友都赞不绝口。
用料：
1个猪耳朵
适量干辣椒
适量油
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量姜片
做法：
主料：猪耳朵，剁椒，油，酱油，蚝油，黄酒，姜片
将处理好的猪耳朵放入锅内，注入冷水
煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵
猪耳朵切丝，越薄口感就越好
热锅，锅内倒入适量的油，爆香姜片
倒入猪耳朵快去翻炒均匀，微微煸出油倒入料酒翻炒
倒入酱油和蚝油翻炒至上色
最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁
出锅啦，很香辣的口感，这是个很下酒的小菜哦
北海道土司
喜欢迦南，喜欢他家的北海道土司，因为疫情好长一段时间吃不到吐司面包之类的，超市的真心不喜欢啊，还是下定决心自己做。
本方含水量高，可能会比较粘手，厨师机的厨友请绕过，面包机的厨友可以参考牛奶吐司的方子揉面，如果不差时间的话，说实话，做吐司，做面包，要有足够的耐心，心急吃不了热豆腐。
用料：
100克牛奶
1个，鸡蛋液加牛奶135g鸡蛋
270克高筋面粉
80克淡奶油
40克细砂糖
3克盐
5克耐高糖酵母
15克奶粉
35克黄油
15克，和酵母用水
做法：
揉面制作过程参考牛奶吐司，此方仅仅只有配方，为自己做个记录。
450g模具150上火145下火50分钟，仅仅适合我家烤箱的温度，各位请调整适合自己的温度，谢谢。
牛腩炖土豆
牛肉和土豆洋葱西红柿黄油胡椒粉超级搭配呢😊
用料：
500克牛腩
2个土豆
半根胡萝卜
1根葱
5片姜
半个洋葱
2个西红柿
半勺料酒
1勺老抽
少许盐
少许胡椒粉
30克黄油
2勺番茄酱
做法：
牛肉切小块（1*1cm好熟）冷水下锅，水开撇血沫，牛肉捞出冷水冲干净。
洋葱西红柿黄油切小块，热锅放黄油块，化开下牛肉翻炒匀，放老抽酒醋拌匀，放西红柿洋葱翻炒，放番茄酱胡椒面，翻炒，放姜片大葱，倒开水没过蔬菜，加盖大火烧开转中火煮10分钟，再小火炖40分钟。
切土豆块胡萝卜块，40分钟后放入拌匀，继续炖30分钟。然后放盐再炖10分钟汤汁收紧关火。拌米饭拌面条，都美美哒！
花雕醉熟蟹
用料：
16只蟹
1200ml花雕酒
120g姜
1200ml生抽
6个八角
2块桂皮
50粒花椒
8片香叶
800g冰糖
12克盐
1个草果
做法：
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春节零食自制焦糖爆米花 Caramel Popcorn
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这是一个特别适合春节或聚会的小零食。爆米花是很多朋友喜欢的零食，特别是用美味焦糖酱包裹的爆米花更是美味！如果你想在春节来一个快手的自制零食跟大家分享话那就快跟随这个食谱制作吧，相信它一定不会让你失望！！
Here are the perfect nibbles to have at your place this Chinese New Year celebration. Popcorn is a favorite the world over and when it’s candied with the taste of caramel it is simply delicious and very, very moreish. If you want the perfect nibbles this CNY then just follow this easy recipe, I’m sure you will be excited by the results.
用料：
100g爆米花玉米
1汤勺tbsb黄油
1汤勺tbsb植物油
1/4茶勺tsp盐
150g砂糖
50g清水
1汤勺tbsb黄油（冷藏）
做法：
准备食材
将一个大烤盘内铺好烘焙纸并涂上薄薄的一层油备用。
在一口深汤锅里加入1汤勺黄油和1汤勺植物油，用中火加热。
待黄油融化后加入玉米煸炒片刻（让每粒玉米都裹上油）。
后盖上锅盖转中小火等待玉米爆开。爆米花的时候要经常上下摇晃锅子，使里面的玉米可以均匀受热爆开。
将爆好的米花倒入在一个大碗里撒上盐拌均备用。
在另一口小奶锅中倒入清水、砂糖，用小火加热，待糖全部融化（期间不可以搅拌）。
当糖慢慢变成漂亮的琥珀色时关火。
加入冷藏的黄油后迅速搅拌。
使黄油均匀与焦糖混合。
迅速的将搅拌好的焦糖均匀倒入爆米花中并快速搅拌均匀。
然后倒入提前准备好的烤盘中，将焦糖爆米花铺平放凉。
掰成小粒即可。
炒年糕
喜欢吃
用料：
200克年糕
2根小葱
半根胡萝卜
1 /4个圆白菜
2个鸡蛋
1勺生抽
半个彩椒
100克牛肉/猪肉
做法：
备料如图
小葱，菜切成丝，鸡蛋煎好切成条，肉先爆八成熟备用。年糕凉水煮开到软捞出来过凉水后备用。
锅里放油，油热了放胡萝卜和彩椒，到七成熟。
放入肉和圆白菜，炒到8成熟。
放入鸡蛋，翻炒半分钟。
放入年糕和小葱。
放入生抽，盐，直到小葱炒软。
盛出。
很好吃😋
红烧鱼
用料：
葱，蒜，姜彩红雕一只
淀粉，料酒耗油，白糖，生抽，老抽（各一勺），盐，鸡精（一丢丢）
做法：
鱼洗净，抹上盐，料酒，姜片腌制十分钟，然后取出，拍上淀粉，下油锅炸熟
锅内留少油，放入鱼，适量清水，下少许盐，一小勺白糖提鲜，一勺生抽，适量老抽，一勺耗油，一丢丢鸡精，几片姜片煮开入味，然后捞出鱼装盘，最后放入淀粉水，葱花
最后淋在鱼上面即可
😜
下饭
比卡丘鸡蛋卷饼
可爱又容易做的比卡丘造型，可以用到很多食物上。
用料：
1张手抓饼
2个鸡蛋
适量白芝士片
适量海苔
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
手抓饼煎熟。
鸡蛋打撒摊成饼。
和手抓饼叠加在一起。
中间按自己喜好夹上菜。
用多余的蛋液摊成蛋饼，剪两个梭子状做耳朵。
耳朵尖用海苔剪出黑色部分。
海苔剪出两个圆形做眼睛。
白芝士片用吸管压两个圆做眼白。
海苔剪出鼻子嘴巴。
胡萝卜做红脸蛋。
清淡剥皮鱼面线汤
用料：
面线
剥皮鱼
姜
葱
盐
味精
胡椒粉
做法：
剥皮鱼切小块
面线过一遍冷水沥干待用
锅中冷水烧开，姜丝稍煮，下鱼块见滚后，中火稍煮片刻
倒入面线小火煮10分钟，加盐味精即可
起锅后喜欢可放胡椒粉，撒下葱花
最适合减肥喝的加勒比鸡汤
混合了各种蔬菜水果的汤原来如此美味！
用料：
2根（切丁青葱
2跟根（加上叶子）芹菜
2根（切丁）胡萝卜
2瓣（切成沫）蒜
1个（切丁灯笼椒
2个（中号土豆去皮切丁）土豆
2根（罐装也可）甜玉米
2块鸡胸
1个橘子
1tbsp玉米油
1/2tsp盐
1/4tsp多香果粉（allspice)
1/2tsp百里香粉（thyme)
1/4tsp胡椒粉
950ml水
1tbsp苹果醋
1tbsp蜂蜜
做法：
蔬菜材料，要切丁的切丁，要切片的切片，橘子想办法把汁扎出来哦！
汤锅里放油，加入蒜、青葱、芹菜、胡萝卜、炒3分钟，加入盐、多香果粉、百里香粉、胡椒粉，再不停的炒三分钟！
加入950ML水（或鸡肉高汤），橙汁，苹果醋和灯笼椒，鸡胸肉整块，土豆，慢炖30分钟，煮至变软
鸡胸肉取出，切丝切粒都可以！锅里加入蜂蜜，尝尝味道吧！根据需要加盐或胡椒粉或蜂蜜调味
开罐玉米粒（我用的罐装玉米），不要罐里的水，加入锅里、鸡肉加入锅里。最后再尝味道，根据需要调整，煮两分钟！
起锅！
年糕油菜
爸爸妈妈以前经常做的家常菜，好吃又简单！
用料：
切片年糕
油菜
猪肉
盐
味精
生抽
做法：
油菜洗干净摘好。锅里倒水煮沸，将油菜放入过一下，不要太久，捞出来时尽量把水挤干。
猪肉切段。锅里倒油烧热，将肉倒入翻炒几下，等到肉都变白之后倒点生抽上色，再翻炒几下。
将切片年糕和过好的油菜依次倒入锅里，翻炒几下，放入盐，翻炒至年糕变软。
关火。放点味精翻炒几下调味，然后就可以出锅啦！
南瓜粉的柔软土司
发现没拍图！先替替。
本来做个纯土司，家里还有南瓜粉就加了25克烤好后刷完黄油整个是色泽金黄的，食欲满满，想给丫头们早餐，还是凉了后忍不住先吃掉一个的三分一，好在做了两个。本方450克土司盒八分满两盒。一个加了培根肉松和芝士！
用料：
500克高筋面粉
1个（带壳约50-60克）鸡蛋
20克（家里只有南瓜粉）南瓜粉
260-270克（面粉吸水不同）牛奶
20克（雀巢奶粉）奶粉
20克（不放就奶粉加20克）炼奶
50克（喜甜的可加至60克）白糖
50克（提前室温软化）黄油
6克干酵母
做法：
先上步骤，图下次细拍再发！只为下次自己做的记住配方，不详细勿喷😇
除了黄油和酵母外，用厨师机1档混合，2档搅拌成团！直接厨师机搅拌盆包上保鲜膜，放到冰箱保鲜层至少一小时以上。我边煮午餐差点忘了，下午才拿出来。
用少许温水化开酵母，水不能太多，能让酵母吸水成粘稠化开。加到取出来的厨师机里的面团，上机1档混合。
混合后（约2分钟左右），加入软化的黄油揉出手套膜。我用三档和低速交换了下。个人经验觉得，土司一定要能出手套膜最好
出膜整理下面团，此时面团很柔软，有点感觉小粘手，手势揉对就不会粘哦！我懒得再洗个工具，继续放厨师机盆里盖上保鲜盖，放温暖处发酵至两倍不。
发酵好后取出移到操作垫上，此时面团约900多克，有点忘了😂，下次称要马上写下来。
略按扁排气，切刀分成两份，轻整成圆形，保鲜膜盖好避免风干表皮，醒20分钟。
跟下厨房学的简易整形法，先拿一面团按扁杆成长宽形（宽要窄于土司盒的长度），在卷下半部分的用切刀割条缝，从上往下卷起。切割的刚好在外层。放到土司盒里。另一个面团同样杆好，我加了培根肉松芝士卷在里面。
盖好表面温暖处发酵至两倍（有明显变大，按表面有回弹就好，不要过头了）。
（忠臣）烤箱预热170℃。面包放到中下层，上下管160℃，25分钟上色盖上锡纸，又烤了9分钟（各自烤箱不用时间有异）。

一开始软化黄油时另外留了一小块在小杯子里准备刷表面的。面包一出炉趁热表面刷一下黄油，（其实盖锡纸的时候我也刷了一下🤣）
面包取出放架子晾凉至微手温，装保鲜袋密封好！个人觉得土司密封放置一两小时后再吃口感比刚出炉好吃，它已经回软，里面组织很好，可以手撕着吃！
月子补钙鸡爪鳕鱼骨汤
嗯，替你们尝了，鳕鱼骨煲鸡爪有点像花胶汤的味道，鲜[好的][好的]
因为弟媳最近在坐月子，营养餐的重任就交给我啦哈哈哈哈
终于可以向大家展示我隐藏的洪荒之力了💪💪
敬请大家保持关注哈哈哈
用料：
3片姜
4块鳕鱼骨
1根胡萝卜
10只鸡爪
4-6颗红枣
4-6粒瑶柱（可不加）
做法：
金灿灿的鳕鱼骨和瑶柱冲水洗净，红枣去核，胡萝卜滚刀切小块
鸡爪加姜片焯水过冷备用
清水加入胡萝卜，开中大火
加红枣瑶柱
加鸡爪
洗净的鳕鱼骨小火煎一煎，汤底更香更浓
水开后加入煎好的鳕鱼骨，转小火熬45分钟。
出锅。嗯，替你们尝了，鸡爪的胶原蛋白加鳕鱼骨的鲜，简直就是平价版花胶炖鸡的味道，鲜[好的][好的]
紫薯奶黄包（南瓜奶黄包）
广式面包，松软的
用料：
面包皮材料，如果太干或粘手就自行增减面粉和牛奶:
250g紫薯或南瓜或红薯
500g中筋面粉
200ml-250ml牛奶
2个鸡蛋
12g黄油
30g--40g糖
30g奶粉
5g~6g酵母粉
6g进口无铝泡打粉
奶黄馅材料：
4个（180g）鸡蛋
100ml牛奶
60g黄油
50g糖
60g澄粉
30g奶粉
做法：
紫薯去皮切块，隔水蒸熟，放凉，压成泥
面包皮的所有材料放一起，揉成不粘手的光滑面团，盖上湿布，放室温或烤箱发酵一个钟至2倍大，拿出排气，分在小圆球，准备包馅。
面包发酵的时候，做奶黄馅。除面粉和奶粉，所有做馅的材料混一起搅伴均匀，然后面粉和奶粉过涮，涮进混合液中搅拌均匀，最后隔水加热，一直搅拌至稠状搅不到就好了。
发至两倍大的面团排气后，分成一小一小个面团，揉圆再压扁成薄片，包上放凉的奶黄馅，再装饰上南瓜面粉做猪耳朵嘴巴，放入烤箱发烤二十分钟
发酵二十分钟后，拿出来隔水大火蒸二十分钟，蒸好后，不要开盖，再闷十分钟，否则包会塌陷。
蒸好的，当天吃不完，也可以放冰箱结冰，以后吃多少蒸多少
家常糯米烧麦               （零失误超好吃，早餐）
平时喜欢吃烧麦，便学做了！

包子铺买的有时候里面一粒一粒硬硬的米，感觉像没煮熟的，不怎么好吃。
用料：
500克糯米
500克饺子皮
半根胡萝卜
半个洋葱
10朵干香菇
少量，泡发切碎小半碗干木耳
250克五花肉
2勺盐
3勺酱油
1勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
首先，糯米泡水3小时后沥干水

干香菇和木耳泡发切丁，胡萝卜、洋葱切丁

接着，五花肉去皮，把肥肉和瘦肉分开。
瘦肉切丁，肥肉剁碎
锅中放入少许油，然后按如下顺序依次放入锅中混合炒:

洋葱(炒至半透明)  →  肥肉(炒至出油) →  瘦肉(炒至变色)  →  料酒和胡椒粉（给猪肉去腥提香）→  萝卜丁  →  干香菇  →   木耳 →  糯米（炒至半透明）→  酱油，盐（调料根据个人口味添加）

接着，拿纱布垫在蒸笼上面，倒入炒好的馅，把它蒸熟
蒸熟后放在大容器内，等凉了就可以开始包了

饺子皮中间放一勺馅，皮边折几个花边，左手拖着，右手拇指和食指之间虎口轻轻收紧烧麦口，完成！
西红柿牛肉面
用料：
2个西红柿
2罐牛肉罐头
少许番茄沙司
少许盐
1勺美极鲜
做法：
西红柿去皮，切块
锅中加少许油，炒西红柿，炒到出痧，加入番茄沙司翻炒

加入开水约300毫升，小火炖煮，加入美极鲜，放入牛肉罐头，加少许盐。
另起一锅，加水，煮面，面条煮熟，捞出放入大碗，加入番茄牛肉汤汁，点缀少许香菜。
醋泡黑豆
醋泡黑豆，可以降血脂，降血压，补肾效果很明显，特别适合起夜次数多的中老年人。
用料：
适量黑豆
适量老陈醋
做法：
黑豆快速过水洗好滤干
用小火热锅，锅要无水无油状态，放下黑豆，小火不断翻炒，直至黑豆炒出香味，并且黑豆衣爆裂开为好。
装盘，凉开
凉开后黑豆装瓶，倒下老陈醋，陈醋要放多些，要完全浸泡黑豆，因为黑豆泡久后会长大，所以醋要多些。以后豆子吃完后，醋可以重复使用继续浸泡的，不会浪费。
成品上图，完成。浸泡几天后就可以吃啦。一天15颗左右最适宜。长期坚持食用，效果很好哦。。。
莲藕玉米鹌鹑蛋排骨汤
我很容易上火，又爱吃肉肉，所以爱吃清补的莲藕排骨汤，鹌鹑蛋从小就喜欢吃，煮汤我也会放一点，简单营养又美味，小朋友吃也很好！
用料：
500克排骨
1根玉米
1节藕
4片姜
2勺料酒
适量盐
6个鹌鹑蛋
做法：
1.准备食材：排骨冷水下锅，加一点葱姜焯水，捞出沥干：切好甜玉米和莲藕（我喜欢滚刀块），煮几个鹌鹑蛋，剥开备用；
2.砂锅放排骨、葱姜，两勺料酒，大火煮开，小火焖半小时，喜欢软烂一点就久一点，喜欢劲道一点就短一点；
3.放入玉米，莲藕煲30分钟，最后加入鹌鹑蛋10分钟就好了，出锅前加盐，撒点葱花。
跨年超快手家常菜！秋葵炒香肠
说是家常菜，取材确是家常，而秋葵和香肠的搭配，实则脑洞有点大。想来今晚迎新，饭桌上大红大绿比较喜庆。
用料：
3根台湾酒肠
180克秋葵
12ml生抽
做法：
秋葵洗净入沸水焯过，迅速入冰水冷却，这样能使秋葵保持颜色亮泽。
沥干水份后切小段。
香肠蒸熟后斜切成片。
小与选择的是吃货旅行箱的台湾酒肠，未经过风干处理，需冷冻保存。直接切片容易散开，故建议蒸熟后再切。最重要的是，蒸熟过后，香肠多余的油份会析出，可以大大减少油脂的摄入。
热锅小火，放入香肠片翻炒
至香肠稍稍卷边，倒入生抽和少许水。
加入秋葵，翻炒调味即可出锅。
上菜。
小白菜熬独面筋
去菜市场买了颗新鲜的小白菜，一心想回来做小白菜豆泡汤，买豆泡的时候人家说这么热的天早就不进豆泡啦！好吧……正准备败兴而归的时候看见独面筋，那就来点儿独面筋吧！没想到回来做完我家大师兄大赞好吃！淅沥呼噜的连汤都喝干净了！
用料：
4个面筋
一颗小白菜
4-5朵鲜香菇
葱
姜
八角
花椒
酱油
盐
糖
做法：
小白菜洗净沥干切段备用
香菇洗净切片备用
面筋切段备用
起锅放油，加入八角、花椒、葱、姜炒香后，加入香菇，翻炒一下，倒入小白菜，待小白菜都塌下去的时候放酱油、盐、少许糖，翻拌均匀后加水，没过食材，开锅后倒入面筋，再煮5分钟盛盘开吃吧！
香椿芽炒鸡蛋
春天来了，吃点新鲜的香椿
用料：
香椿
鸡蛋
虾皮
葱花
盐
香油
食用油
做法：
香椿去根，洗净，撒少许盐，杀一下水
鸡蛋打散备用
锅中放油炒鸡蛋，然后倒出备用
锅中放油，放入葱花，虾皮炒出香味后，放香椿，鸡蛋，放一点点盐，几滴香油
虫草花炒肉
这道菜之前在微博里看到过，当时还是第一次听说虫草花，百度了下虫草花有止咳平喘，补肾壮阳的功效，可以煲汤喝还可以炒菜吃。
用料：
虫草花
猪肉
黑木耳
耗油
盐
做法：
虫草花用水冲两遍后加水浸泡，水不需要太多，没过虫草花即可；黑木耳加水泡发。
瘦猪肉切成细条后加少许盐和食油搅拌均匀，放入冰箱腌制
热锅下油，入葱姜蒜炒香，下肉条炒至变色，加入沥干的虫草花和切细的黑木耳，翻炒均匀
加一勺耗油继续翻炒，然后加几勺浸泡虫草花的水煮至肉丝熟透即可。
格扎千
香脆好吃，油而不腻，馅里还可以放点木耳
用料：
斤半格扎
一斤猪肉
适量白菜心
适量大葱
少许姜
少许盐、酱油、十三香、味精
少许甜面酱、料酒
半碗面糊
做法：
把白菜心，葱，姜切碎，猪肉剁碎放入容器加少许水，料酒(我因有小孩买的是肉馅)顺时针搅拌(水不要下倒太多，分三次，看肉馅多少)依次放入白菜，葱，姜，盐，酱油，面酱，十三香，味精，香油顺时针搅拌

格扎对折去边，切成长8厘米，宽5厘米的长方形（也可切成正方形，大小随自己意愿）
碗中放入面粉加水调糊糊
把切好的格扎一个压一个地摆好（留点边抹面糊）把肉馅放入另一边，把放馅的人力人卷起
可以这样炸，也可先用刀切成段（我是先切好段再去炸的）这个没来的及拍
炒锅放油，放入格扎卷炸至金黄就可以出锅了。（剩下的肉馅可以包饺子，也可包馄饨，我把剩下的面糊打了两个鸡蛋搅拌均匀给我九个月大的小女摊成了鸡蛋饼，她吃的可香了，因为她饿了就没能拍照）
无油无糖戚风蛋糕胚
生日快到了，想做生日蛋糕，可嫌下厨房里的蛋糕胚方子热量太高，之后也试了几款无油的戚风，可是承重力非常不好，不适合做蛋糕胚。于是试着做了这样一款蛋糕，本以为会像发糕一样的口感，可却有了意外之喜——这款蛋糕虽没有放油，却一点也不干涩，质地比较绵软厚实，口感介于戚风和海绵之间。而且掉渣少，很容易切。由于面粉的量很大，所以承重力很强，很有弹性，很适合作为蛋糕胚使用。



因为没有照片，所以随便找了一张之前戚风的图片凑合着用


方子是8寸的
用料：
4只（每只60克左右）鸡蛋
110克低筋面粉
105克清水或牛奶
20+55克（没有代糖可以用白砂糖）代糖
几滴白醋
1克盐
8寸戚风模具一个
做法：
将清水加热至温热，放入20克代糖或白砂糖溶解，待冷却后筛入面粉搅拌至无干粉。
分离蛋清和蛋黄，将蛋黄分四次加入步骤1的面糊中。
蛋清加白醋和盐打发，分三次加入55克代糖或细砂糖，打发至干性发泡。
将三分之一蛋白用硅胶刮刀和蛋黄糊翻拌均匀，再把混合物倒入剩余蛋白中搅拌均匀。
将蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具中，震一下面糊，入烤箱140度50分钟。
出炉后震一下，然后倒扣至冷却
柠檬香煎鸡翅
用料：
8个鸡翅中
1个鲜柠檬
一小勺盐
两小勺糖
两小勺生抽
适量油
一小勺蜂蜜
做法：
鸡翅放入大碗中，放入一小勺盐，两小勺糖，两勺生抽，搅拌均匀。柠檬切成两半，大半个切片直接放入碗中。另外半个，直接在碗上用手挤汁，挤到用力挤不出就好。最后搅拌均匀加了柠檬片和柠檬汁的鸡翅，盖上保鲜膜或者盘子腌制两个小时。
锅中加底油烧热，沿着锅边将鸡翅滑入锅中。腌制鸡翅的碗中的柠檬片取出后剩余的汁中加入一小勺蜂蜜。鸡翅两边煎至金黄时，将调好的汁倒入锅中，汁水快收干时关火出国。
圣诞水晶球可爱蛋糕
圣诞来啦，少女心的圣诞风蛋糕。还有些图稍后补。
用料：
1个6寸戚风
若干水果
350g(夹心200.抹面150g)奶油
做法：
把蛋糕分成3片，用剪刀把最上层的直角边修剪掉。想要弧度大点可以多修点。
修好如图。
夹层分别加完水果，奶油稍后补图。
抹面，抹面完成以后，剪一小段软慕斯围边，如图，从下往上抹，就会形成一个弧形抹面。
用牙签定定下英文位置，然后用奶油写上去。
蛋糕表面装饰好玩偶，用圆嘴挤一些小雪球，撒点椰蓉，糖珠，盖上玻璃球就可以啦。
油焖大虾
高蛋白重口味菜肴，就米饭或馒头都极棒！
用料：
9只（3人份）大对虾
4-5片姜片
4-5段葱白
老抽
生抽
料酒
糖
盐
番茄碎或蕃茄酱
做法：
无头虾洗净、背部剪开一些、如有黑线需挑出
加入料酒、姜片2个，泡半小时。小份蕃茄去皮切碎
配汤汁：根据自己偏好的色和味放入老抽、生抽、料酒、糖，调匀
把虾放到纸上沥干
泡过虾的料酒不要扔
锅热下油，油不能少，把虾放入，反复翻面，皮酥后盛出
锅内倒入蕃茄碎炒出颜色后倒入虾、调好的汤汁、泡过虾的料酒，翻炒至水开，改小火、加盖焖10分钟
最后加一点盐、一些汤大火翻炒收汁即可，摆上一片香菜点缀
周黑鸭
用料：
20只鸭翅
做法：
鸭翅过血水后用冷水清洗赶紧
将家里所有的调料放水里煮沸，我放了花椒，辣椒，桂皮，香叶，柠檬片，老抽，塘，料酒等等，然后放鸭翅煮20分钟关火焖几分钟捞出鸭翅冷了就可以下酒了
啤酒红烧排骨
用啤酒炖的排骨比水炖的香哦。最理想的是用小排，肋排切小块也可以，就是要炖久一点。
用料：
500ml啤酒
500克小排
三分之一根葱
8片姜
少许勺老抽
1勺生抽
1个八角
做法：
排骨泡水两小时 泡出血水。冷水下锅 加入3片姜 一勺料酒 焯水五分钟。捞出洗净。
锅里放油 葱姜八角爆香 倒入排骨翻炒。
加老抽 生抽 翻炒均匀 倒入啤酒。啤酒要完全没过排骨，图里有点少了。烧开后转小火。炖30-40分钟，开锅大火收汁。
一点点淡淡的啤酒香和肉完美结合的味道 妙不可言。
小米醉鸡🐔
在白切鸡的基础上做的创新，成菜鲜嫩入味，微带酒香，口味别致。
用料：
一只清远鸡（850克）
醉汁
1瓶花雕酒
1瓶冠生园宴会汁
1瓶玫瑰露酒
400克冰糖
45克盐
15粒丁香
2个八角
5片香叶
做法：
白切鸡的做法做，把鸡跟生姜片，葱段，料酒，放冷水锅烧开以后两分钟，两分钟后光火🔥，切记不要打开盖子，然后用水的余热将鸡焖熟，时间半个小时。半个小时以后用筷子试下，很容易插进去。然后放入冰水浸泡几分钟。冷却以后一分为二，如图。
醉汁的制作:
花雕酒一瓶，冠生园宴会汁一瓶（是一种用于提鲜的淡色生抽，鲜度十足），香糟卤一瓶，玫瑰露酒一瓶，冰糖400克，盐，丁香，香叶，八角一起放入锅中搅拌均匀，大火烧沸后转小火至冰糖融化，香味四溢后即可使用。将对开切的鸡浸入醉汁中，冷藏一天食用。
桂花糯米藕
每到桂花飘香时，便馋这道美食，前几天闻到小区的桂花甚香，就采了一点晒干，今天做了香甜软糯的桂花糯米藕。来一块？啊呜一口，心满意足！
用料：
节藕
克糯米
克冰糖
克红糖
克桂花
做法：
准备2-3节七孔藕
将浸泡软的糯米用筷子填满藕的孔
用牙签固定。
锅中放入红糖，水（水刚好没过藕还露出一点点藕的样子），藕，大火煮开转中小火熬大概一个小时，放入冰糖再熬一个小时，期间用筷子和铲子翻腾一下，以免粘锅，熬到汤汁浓稠，藕软糯无比就可以关火。
焖一会儿切片，撒桂花，OK!
成品图
成品
芒果牛奶鑽石凍
呢個做法只需要10分鐘就可以把材料都做好 快靚正 超簡易版 令到你变成烘焙達人[飞吻R][飞吻R][飞吻R]重拾對烘焙的希望 没有最易只有更易[赞R]
用料：
3片鱼胶
250克牛奶
15克糖
1个芒果
做法：
香香的芒果
 
《做法》
鱼膠片 3片 大概30g
牛奶 250g
糖 15g
喜歡的可以加點練奶
會較香醇
[方法]
1、把糖加入牛奶 用小火煮
2、加入浸軟的鱼膠片 煮溶
3、煮好後 待涼
4、把芒果粒切好
5、把剛才煮好的牛奶加進芒果 雪2-3個鐘就好
6、從冰箱取出 切一粒粒鑽石型 就可以食了[偷笑R]
是不是好簡單呢 趕快做下❤做好影相给我呀👏
团圆饭
每一道充满爱意的菜，都是最美味的佳肴！
用料：
对家人满满的爱！
做法：
年年有余——清蒸石斑鱼！
无鸡不成宴——团圆饭必须要有白切鸡！
烧猪肉
甜蜜的事业——菠萝咕噜骨！
红红火火过日子——油爆大虾
团团圆圆一家人——酿油果
三文鱼刺身
花开富贵——芋泥茄夹！
鲍汁杏鲍菇
金玉满堂——金银蒜蒸娃娃菜！
满园春色小炒
快手肉酱意粉
孩子很喜欢吃肉酱意粉，早餐也经常叫我做。。。今天晚起了一点点，才发现原来做个肉酱意粉也就15分钟就能搞定了，哈哈哈。。。所以我取了快手肉酱意粉这个名字今天我做的是一家四口的分量供大家参考。。就是时间太紧，图片拍的很随意😜😜😜多见谅
图片虽不好看，比外面一般的西餐厅那些浓重番茄酱味道的意粉好吃好多，反正孩子喜欢是我最大的动力，欢迎一起交流探讨，改进，做得更好。有什么建议欢迎留言哦。么么哒！😚
用料：
250g意大利面
300克肉末
1/4个洋葱
少许橄榄油
少许盐
两片片芝士片
1个（忘记放了)西红柿
一两个鸡蛋
做法：
洋葱，番茄切成丁
肉剁碎
挑选自己喜欢的意粉，我家附近只能买到这个牌子的，是比较细的
开水加一点盐，把意粉放进去。然后就可以开始做肉酱。
哈哈，省略了好多个图。先放点橄榄油，再放洋葱炒一下，加番茄丁加一点水煮一会，再把肉末放进去，炒到肉末快熟打个鸡蛋下去
把鸡蛋搅散，待鸡蛋快熟
这是意粉也煮好了，把意粉夹起来放进锅，和均匀
加两片芝士，搅和一下，没加番茄的原因，颜色没那么红
芝士融了就可以出锅啦
喜欢味道浓重一点的可以出锅前试一下味道，酌情加一点点盐和酱油。图片拍得不好，但是我觉得比外面好多一般的西餐厅那种只要番茄酱味的意粉好吃好多。反正孩子爱吃就是我最大的动力。。。么么哒！
N简单.酸奶盆栽
我是一个懒人 
就喜欢做简单的美食
用料：
250ML酸奶
1个芒果（或者自己喜欢的水果）
1袋（58g）奥利奥饼干
2片（自己喜好）铜钱草（薄荷）
做法：
将奥利奥饼干里的夹心分开，把饼干碾碎，用筛子过滤 ，筛出粉末。
芒果去皮，切成丁。（我的芒果太熟了，看着有点恶心，不要介意哟。）
将碗底铺满奥利奥粉，依次芒果丁，酸奶。
酸奶铺好后，拿起碗轻震一下碗，使起酸奶平整，或者用勺子铺平。
酸奶铺平后，在酸奶面上均匀的撒上一层奥利奥粉，然后用勺子铺平 ，最后插上绿植（或者是放上草莓🍓）
美味的酸奶盆栽就做好啦！
快去试试吧!
简单有好吃!
第一次写菜谱，希望你们能喜欢并采用。爱你们哟!❤️❤️
香喷喷脆皮烤鸡
结合了很多厨友的经验做出来的，外脆里嫩，多汁入味，烤箱不毁，上手也很容易。
用料：
半只约一斤嫩鸡
1勺黑胡椒
适量盐
3勺蚝油
1勺蕃茄酱
2瓣蒜大蒜泥
1勺料酒
1勺生抽酱油
做法：
鸡清洗干净，除去鸡屁股，脖子周围的淋巴和皮。
放入凉开水，倒入五克盐，没过鸡。冰箱过夜。
取出鸡，清洗干净，擦干水份。用料酒，生抽，蚝油，蒜泥，黑胡椒，适量盐腌制，冷藏过夜。
取出鸡，放在盘子中，鸡皮朝上，夏季放在冷藏室干燥约四小时，让鸡皮不过于湿润。
烤制，鸡皮朝上放在烤盘上，230度40到50分钟。最后十五分钟观察上色情况，上色良好可以加锡纸以免糊掉。
取出，稍凉后切块吃。
麻辣豆腐串
用料：
花椒
克盐
个大料
个干辣椒
片生姜
勺料酒
棒骨
块豆腐串
勺蒜泥
勺花椒面
勺鸡精
勺辣椒面
勺芝麻酱
做法：
1    先把棒骨用开水绰一下
2   另起锅烧一锅水，把棒骨放进去煮，然后加盐，花椒，大料，干辣椒，料酒，姜片
3   炖煮一小时然后放入买来的干豆腐串，就开始加盖煮至豆腐串变软，我是煮了两个小时
4   把蒜泥，辣椒面，盐，花椒面，鸡精，泰椒，用热油淋一下，然后放入高汤。再拿一个空碗放芝麻酱，用高汤搅开。
然后就可以吃了，再烫点生菜，豆腐串煮好放碗里，然后淋上蒜泥和芝麻酱，开吃吧
葱香芝士面包
家里没有厨师机可是想吃面包的小可爱们非常适合这款入门级面包，不仅不用费劲揉捏出手套膜而且成本很低，外面一个起码要10块钱左右吧，而这锅一共加起来成本也就几块钱，制作非常简单，轻轻松松就可以享受美味啦！
用料：
450克高筋面粉
50克糖
2克盐
1个鸡蛋
6克酵母
100克温水
100克牛奶
30克黄油
适量芝士
适量沙拉酱
适量番茄酱
4根火腿肠
适量葱花
做法：
将配料表（除了芝士、沙拉酱、蕃茄酱、火腿肠、葱花以外）里的配料搅拌均匀后揉成光滑的面团发酵至两倍大。
这是发酵完后的样子。
等分出了4个剂子（喜欢小点可以分成6个）擀成椭圆形面饼如图。
包上火腿肠撒上芝士挤点沙拉酱然后卷起来。
卷起来之后的样子。
在表面上刷上蛋液。
撒芝士。
挤上番茄酱和沙拉酱。
最后撒上葱花。
烤箱180度15-20分钟。
美味出炉！
菜粥（酸饭）
用料：
2克小米
1颗小白菜
2克黄豆
2豆角
1白萝卜
做法：
水快要煮沸时将小米下入锅中，放白萝卜条少量盐，放豆角，黄豆，土豆
麦穗脆皮肠面包，面团冷藏+一次发酵
面团冷藏法和一次性发酵，非常适合炎热的夏季
有效降低面团温度和提高和面效率

面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
高粉：新良
低粉：新良
用料：
#面包
160克高粉
40克低粉
3克酵母
35克细砂糖
2克盐
25克全蛋液
50克冰水
50克淡奶油
20克黄油
#配料
8根脆皮肠
适量小葱
适量番茄酱
适量沙拉酱
少许全蛋液
做法：
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上
2.面包桶内放入冷藏过的面团
3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
4.面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母
5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟
8.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成椭圆形，长度比脆皮肠稍长
9.翻面后稍整理，纵向放置，把脆皮肠放置于中间
1
提起面片，将脆皮肠包裹着，收口捏好朝下放置
11.用食物剪刀斜着剪几下，脆皮肠要剪断，但底部面团不剪断
12.随后整形成麦穗状，放置于垫有油纸的烤盘上
13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右，二发后的状态是原来的2倍大左右
14.取出面包胚在表面刷全蛋液，挤番茄酱和沙拉酱，最后撒小葱花
15.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）
16.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却
成品图
蔬菜鲜虾饼
哺乳期间，妈妈在家做的好吃的😍
       感觉更怀念的是小时候看着妈妈在厨房的样子，更享受的是找妈妈要吃的的满足感！
用料：
10只鲜虾
半根胡萝卜
少许西兰花
适量面粉
适量食用油
做法：
准备虾仁，清洗干净，沥干水份，剁碎备用（不要太碎，嚼起来有颗粒感）。
胡萝卜、西兰花洗净，切碎末。
将准备好的食材放入盆中，加面粉，放适量盐、十三香、花椒粉，倒少许食用油（为了吃起来更软），最后加水搅匀，如图。
电饼铛内刷油，倒入适量和好的面糊，用小铲或模型做自己喜欢的形状，尽量薄一些哦😊
2-3分钟即可翻面，根据火力大小调整时间，观察颜色，熟透后盛出装盘。（熟透了好消化）
烤牛肋条串
用料：
500克牛肋条
0.5克盐
一勺料酒
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
半勺生抽
少许花椒粉
准备一把竹签
做法：
牛肋条切成小块
加入黄酒、生抽、盐、黑胡椒粉、花椒粉腌制15分钟
用竹签串上
烤箱220度预热10分钟后放入
烤10分钟翻面再继续烤5分钟取出，洒上孜然粉和辣椒粉
鲜嫩美味，油而不腻的肉串可以尽情享用了。
抱蛋泡菜煎饺
用料：
1个鸡蛋
若干葱
1包王饺子泡菜速冻饺子
若干黑芝麻
若干牛奶
做法：
平底锅内倒橄榄油，放入饺子(泡菜速冻水饺即可！)煎2～3分钟。
然后加入水，淹没至饺子一半处即可，大火烧起来！
待水快烧干时，倒入提前打好的蛋液(蛋液可以放入葱花牛奶搅拌)，然后直至蛋液凝固煎熟。
最后撒上黑芝麻摆盘，完美！
南瓜玫瑰花卷
用料：
300克面粉
200克南瓜泥
一小勺糖
3克酵母
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥，备用。
所有原料加一起活成面团，盖保鲜膜，醒发30分钟。
分成大小等份的面团。
擀好的面皮，5.6个叠放
五六张面皮依次码好，做一个花心卷起来，然后用筷子按压下，用刀切好，整理成花形。
上锅醒发20分种，然后大火开锅，水开蒸20分钟。
漂亮又好吃的南瓜玫瑰花就做好了😋
是不是很美貌呀？😍
流口水了🤤
麻辣炒虾尾
用料：
2斤小龙虾
数片姜
一把干辣椒
1根大葱
2头(根据个人口味放)大蒜
半瓶(根据口味放)啤酒
3勺料酒
根据个人口味放盐
2勺生抽
两把(根据个人口味放花椒
根据个人口味放小米辣
两颗冰糖
根据个人口味放火锅料
做法：
小龙虾清洗干净，用盐和料酒泡半个小时，准备配料。
起锅烧油，油热放入葱姜蒜等配料翻炒出香味，放入火锅底料适量，根据个人口味放，炒出红油，放入小龙虾快速翻炒均匀放入适量料酒，盐，生抽，小米辣，冰糖，继续翻炒均匀，加适量啤酒和水没过小龙虾，大火煮开，小火收汁15分钟左右，放入青椒和葱段翻炒出锅。
香菇肉包
用料：
500克面粉
5克酵母
220克温水
20克糖
5朵香菇
400克猪肉末
适量油
适量蚝油
适量酱油
3片姜
少量糖
适量鸡精
50g水
做法：
先将酵母与温水拌匀，静置10分，待有冒泡浮出，即酵母活跃。
将温水陆续倒入面粉中，用筷子搅拌后，揉至表面光滑。放入盆中保鲜膜密封，进行发酵至两倍大，呈蜂窝状即可拿出揉面，排气出来，刀切面无气孔也可以停止揉面。将面团揉成长条，切成20等份。然后擀皮。
在发面的过程中，可以准备肉馅的工作。将配料倒入肉末中顺时针搅拌均匀。
肉末丁，同个放在搅拌，分两三次倒入姜水，最后拌入香菇。
开始包肉包。具体要什么形状，全靠你的心情。
包好，醒面20分钟
装笼，冷水蒸20分钟，关火继续焖8分钟后再取出。
出笼
肉末有出胶
放进蒸笼醒面
美美哒
出锅
上锅蒸
洋葱火腿蛋炒饭
用料：
半个洋葱
两片火腿
一个鸡蛋
一碗米饭
做法：
准备辅料，将洋葱，火腿切丁备用
鸡蛋打散，下油锅炒之后盛起备用
放少量油，将洋葱，火腿倒入翻炒，等洋葱变透明后放入鸡蛋，继续翻炒，加少许盐
放入饭翻炒至颗粒分明，晶莹剔透即可