xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版梅菜扣肉
操作简单易行，色泽味俱全，配饭佳菜。
用料：
50克梅干菜
400克五花肉
50克老抽
50克生抽
60克料酒
30克耗油
50克腐乳汁
10克白糖
5~6片生姜片
少许八角
少许根葱
做法：
制作梅菜扣肉的佐料。
预先处理五花肉: 将五花肉切快，冷水下锅，锅中依次放料酒，葱、姜片、大料瓣，水开后中火🔥煮20分钟。
将煮后的肉🥩用厨房纸湛干表面的水分，再用牙签或叉子在肉皮表面扎孔（由于肉厚，为的是更好的入味）。
用老抽给扎过孔的肉皮上色
将上色的五花肉，肉皮朝下用七成油温煎至肉皮金黄。特别注意⚠️ 煎制过程一定要盖好锅盖，以防热油烫伤。
将煎制好的五花肉放入冷水中浸泡10分钟。切成适中片状置于碗中准备腌制。
腌制五花肉，将老抽、生抽、耗油、料酒、腐乳汁，白糖依次倒入碗中，用手抓匀后腌制1小时。
处理梅干菜: 1、将买来的梅干菜预先用清水浸泡1小时，捞出洗净淋干水份。
   2、油锅八成热时，放入葱花、姜丝，再将淋干水份的梅干菜倒入锅中翻炒，直至炒出香味即可。
   
蒸制梅菜扣肉: 将上述腌制好的五花肉，肉皮朝下码放碗中，上面覆盖炒好的梅菜，中火🔥蒸90分钟。蒸熟后用翻扣在盘子上，香喷喷的梅菜扣肉就好了！
便携温泉蛋
真的很便携哦，只需要一只小鲜蛋、一个保温杯，适宜上班带饭族和户外野餐族
用料：
1个鸡蛋
1个保温杯
做法：
保温杯一只，预留放入鸡蛋容量，剩余容量中加入3/4开水，再加入1/4凉水，放入鸡蛋
一般要1～1.5小时，等到吃饭时间取出过冰水降温即可。
鲫鱼豆腐萝卜丝汤
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
5片姜
2勺盐
3勺油
1块豆腐
3瓣蒜
做法：
鱼洗干净，腌一会
蒜，姜切好备用
豆腐切好备用
萝卜切好备用
开火下鱼，两面煎一会倒水，冷水下豆腐，萝卜丝煮开，在翻面，不然鱼会腥
煮好了，没有买葱就这样了
孜然葱花煎蛋
孕期控糖不能吃太多面食，可是嘴馋想吃煎饼啊！突发奇想煎了个煎饼味的蛋，还真好吃耶！
用料：
随意鸡蛋(最好选可生食的)
多一点葱花
孜然粉
辣椒粉
盐
白芝麻(可选)
做法：
热锅，放一丢丢油，最好是不粘锅啦。
锅热了再打鸡蛋下锅，保持小火。
用筷子稍微搅两下，喜欢太阳蛋的就不用搅！
趁蛋还半凝固的时候撒上葱花、盐(没有研磨器的同学用手指捏着撒会均匀些)
转中火煎出葱的香气，全程不翻面！
煎到你喜欢的生熟程度，我个人更喜欢嫩嫩的半熟蛋，出锅前撒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻即可！
兰纳泰之                                  青木瓜色拉
如果吃厌了中式炒时蔬 
可以试试这道泰式风味青木瓜色拉
快手又清爽 最适合炎炎夏日了
用料：
半只青木瓜
12只小番茄
1-2个小米椒
4瓣大蒜
半把虾干
1把花生
1根香茅
2瓷勺鱼露
25克椰糖
1个青柠
几支香菜
2根豇豆(可不放)
做法：
将所有食材洗净沥干水份 四粒大蒜粗粗切碎 香茅剥去外层硬皮后取根部切成小段 小米椒比较辣 可按个人按口味取1或2只切成小段 椰糖切成小块 柠檬和小番茄对半切开 豇豆切成5厘米长段焯水
青木瓜用刨刀去皮后 用擦丝器擦成细丝待用 吾比较喜欢用这种手持擦丝器 可以擦出脆爽又漂亮的细长丝 擦丝盒擦出的丝较短且软 影响口感
擦丝擦到接近瓜核部分 细丝接近透明就要停手了 再往里会发苦
将虾干 大蒜 香茅 小米椒 2/3番茄 1/2花生 1/2豇豆放入捣臼 加入2瓷勺鱼露 椰糖 再挤入一只青柠的柠檬汁后捣碎 吾的这个捣臼太小 后来还是用了粉碎机 5秒钟打2次就可以了
将打完的酱汁浇在青木瓜丝上拌匀 撒上剩下的1/3小番茄 1/2花生碎 1/2豇豆和撕下的香菜叶就可以上桌啦～
月子里常喝的番茄牛尾汤
我属于饭奶，多喝汤水奶水才够宝宝吃。加上平时带2个宝宝，所以经常做这道超级简单的牛尾汤。
牛尾巴比较大，剁成2厘米宽的，4，5块一袋，分装冷冻储存。
用料：
分装好的一袋牛尾
4片姜片
适量葱
适量盐
大大的1个西红柿
做法：
材料都准备好
牛尾巴冲水，冷水下锅，煮到沸腾，慢煮几分钟
同时，高压锅里多放些水，烧开。
煮过的牛尾吧倒出，用热水洗干净。再倒进高压锅。
高压锅别急着盖上，沸腾几分钟，还有血沫浮出来，都撇去。然后加入番茄，姜。我每次都在电磁炉上烧的，2100度压20多分钟。
开盖，番茄没影了，全在汤里。出锅前加盐调味，盛出，撒葱。
香煎西葫芦
小祎马上就能自己抓着吃辅食了，想给她换口味。总是土豆泥，南瓜泥或者馒头包子皮。。。所以先做一次香煎西葫芦试试，这次是大人吃的，所以放了几种调料。孩子吃的时候只放一点盐就好了。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
若干面粉
适量盐
适量椒盐
适量味极鲜酱油
适量生抽
做法：
西葫芦整个切成2~3㎜的片
面粉里放些椒盐，提味哦！鸡蛋放盐，味极鲜酱油，生抽。打蛋后可以稍微尝一下咸淡（如果给孩子吃的话，只稍微放一点盐就可以了）这个步骤没来得及拍照片。😅
这个比较关键，西葫芦放面粉里蘸一下，再放鸡蛋里蘸一下☺️这个步骤重复两次。然后就可以热锅，待油热了以后就可以煎啦！
煎至两面金黄就可以了！😋
手撕茄子
很喜欢吃蒸茄子，但是电饭煲蒸出来的老是不够酥烂，怎么都小时候的灶头上做饭蒸出来的那种口感，软软糯糯，茄子的纤维感。。。
那就个整合的新法吧，，哈哈哈
用料：
茄子
菜籽油
蚝油
生抽
葱
姜
蒜
白胡椒粉
一点点料酒
一点点白糖
盐
做法：
姜，蒜切末
姜蒜末，一点点料酒，一点点白糖，生抽，菜籽油，白胡椒粉，蚝油盐都放到一个小碗里，做饭的时候蒸在上面（哈哈我很会偷懒）
起一锅水，放入茄子，开火烧，煮熟茄子（一直到用筷子很轻易的就能插到茄子里）
茄子熟后捞起，沥干水分，稍微放凉，用手撕开
撕好后的茄子上撒上葱花
把煮熟的油等调味料淋到茄子上，拌匀
开吃，哈哈哈
韭菜炒鸡蛋
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
我用的是初生蛋，比较小，用了三个
下适量的盐和水搅拌均匀（加点水会更嫩滑）
韭菜清洗干净切碎
热锅冷油
下入韭菜炒香
均匀摊平
倒入蛋液小火慢煎
翻个面可以关火了，余温能熟透（哈哈，已经闻到香喷喷了）
用铲子切成小块就可以开吃咯……
星星秋葵伴番茄酸甜鱼
甜口番茄炒秋葵本来就挺好吃。作为糖醋鱼佐料口味就更棒了，也有装饰感。不信试试看：）
用料：
1只西红柿
1条或一片鱼
2根秋葵
少许油
少许盐
一勺白砂糖
半勺生抽
少许姜和蒜
做法：
下油锅前往鱼🐟上抹点盐。比较入味
大火油几秒后加入姜和蒜。
倒入鱼，来回翻面煎两分钟后淋上生抽。
煎至两面黄后，倒入醋半勺和糖一勺，翻一下。
倒入番茄，番茄和糖会出水，所以不用加水。将鱼翻到番茄上，轻一点儿。盖上锅盖，调小一点火。焗2分钟入味。
加入秋葵，调武火轻炒两下，让其浸泡在汁里片刻。秋葵易熟。起锅。
无敌美味颜值在线（不用美图Ps）的星星糖醋🐟出炉了。轻尝一口，开胃！
馄饨（儿童版）
我们家两个小朋友特别喜欢吃馄饨
疫情期间又不想带他们去店里吃
所以就尝试着自己包
姐弟俩吃的很开心哦～
用料：
150张馄饨皮
300克猪肉
1小根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
肉末中加入胡萝卜，适量的小葱，一个鸡蛋，适量食盐，生抽耗油各一勺，搅拌均匀
取一张馄饨皮，放入肉馅，上面沾水后对折，再从上往下轻轻折一下，把左下角和右下角重叠捏实即可
铛铛铛～很快就包好啦
再来一盘
煮了一点给小朋友吃，其他的放冰箱里了
卤牛筋
用料：
500克牛筋
八片姜
三四勺料酒
10粒花椒
适量盐
2个干辣椒
三四根葱
2颗大蒜
半勺老抽
2勺生抽
做法：
步骤
步骤
牛筋焯水去腥十分钟左右
调料
调料
加了鸡蛋一起卤成品
猪肉蔬菜鸡蛋卷
想给两岁的小宝贝做鸡蛋卷，一次成功，很容易做，味道不错
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
半根黄瓜
400克猪肉馅
5克盐
5克油
少许生抽
少许适量，不加也没问题面粉
做法：
打好鸡蛋后加少许面粉，其实不加也完全没问题，主要是加了面粉似乎容易出形状。鸡蛋加少许盐。
摊鸡蛋皮，尽量平整。
鸡蛋皮平铺子案板上，晾凉。此时可以调肉馅。
肉馅用生抽活好，孩子不爱吃葱姜，做的时候我没加葱姜。放入胡萝卜、黄瓜小碎丁。为了肉和菜一起吃这个办法不错。
准备塑料手套，把肉馅像紫菜包饭一样平铺好，卷好，压紧。
放入微波炉，加热15分钟。会出很多水分。
熟了之后拿出，稍微自然降温，压紧切成片状，鸡蛋卷就做好了。
超简单药膳鸽
咱家烤箱实在太小了，做不出好吃的皮脆脆的烤乳鸽，那做做药膳鸽也是极好的，最重要是特别简单！

Ps:冬天吃就更好了
用料：
2只鸽子
6片姜
4片当归
适量党参
适量川弓
适量白芷
10粒左右枸杞
做法：
鸽子一开四，焯水捞去浮末后备用。焯水时可以加几片姜片，一点料酒，更好的去腥🧐
砂锅里放入当归，党参，川弓，白芷，我加多了几片黄芪，加水烧开后，小火再烧3分钟左右，至药材出味～
放入鸽子，盖锅盖大火烧开🔥。转小火煲15分钟，加入枸杞，加盐，再煲2-3分钟。就可以关火了，不过先别着急，就这样盖着锅盖焖着吧，让鸽子好好入味。等的时候就去煲饭啊，做别的事情就好了，等开饭的时候，鸽子自然也入味了，周末好好饱餐一顿吧！
药膳鸽成功💯                                                                   今天加药材的时候不小心手抖加了两粒黄精…………导致汤颜色有点重……
盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
2根葱
5-10片姜
10克油
做法：
1.三黄鸡一只洗净，外表和腹内均涂上半袋盐焗鸡粉，腌制4小时左右，也可放冰箱冷藏过夜。2.电饭锅里放姜片，葱丝和2勺食用油。
2.剩余的半袋盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上，肚里倒入剩余的盐焗鸡粉，涂抹均匀。将鸡放在铺好的姜葱丝上。
3.电饭锅按下煮饭键，煮好后将鸡翻面，再次按下煮饭键。
4.煮好后，关电，出锅即可享用。
5.一只鲜香美味的盐焗鸡出炉喽。
伊顿麦斯
伊顿麦斯，是英国五大经典美食之一，还有维多利亚海绵蛋糕，约克郡布丁，苦啤酒，炸鱼薯条，如今伊顿麦斯已经成为英国夏天的代名词~
用料：
8~10颗新鲜草莓
适量新鲜蓝莓(装饰)
焗奶泡
25g        蛋白
50g        白砂糖
酸奶酪
60g        奶油奶酪
2大勺        白砂糖
100g        原味酸奶
100g        淡奶油
做法：
先做焗奶泡：蛋清与砂糖混合，用电动打蛋器打至干性发泡状态，烤箱预热100度，蛋白泡装入裱花袋中，挤出小花，烤箱100度50分钟，制成焗奶泡~
再做酸奶酪：奶油奶酪隔水加热融化，稍稍搅拌，加入细砂糖和原味酸奶拌匀，直至砂糖融化，加入淡奶油拌匀，即可
草莓切小块，或切成片状，然后一层焗奶泡，一层酸奶酪，一层草莓，铺入杯中
顶上可以用蓝莓和糖粉装饰，也可以把草莓花式切开作为装饰~
少油少糖—健康版华夫饼
昨天下午做了这个酵母版的华夫饼。
竟然做了一大筐。
今天的早餐就是它了
两种口味一种加了紫薯馅，一种加了血糯米馅。
用料：
150克低筋面粉
150克中筋面粉
2个鸡蛋
100克牛奶
20克奶粉
20克，根据自己喜好糖
12/4克鲜酵母/干酵母
2克盐
30克玉米油或者黄油
馅料部分：
4个紫薯
100—200克血糯米
10克，可以根据自己喜欢炼乳
适量，淹过米就可以了，不能太多太多，就成粥了煮血糯米的水
做法：
血糯米至少要泡两个小时，泡好后按电压力锅杂粮饭键
紫薯蒸熟后加点牛奶捣成泥
饼体材料称重
奶粉也一起加入
用手或者厨师机和面延展状态即可
一定要光滑哦，天气比较热，可以及时做，或者等一个小时
分成13个小剂子用保鲜膜盖上防干
擀成圆形
挖适量糯米馅
四周揪起包起来，紫薯馅儿方法同上
模具提前预热四分钟，不用刷油，把饼胚放在中间
盖上盖子，拧到4—5分钟，打开盖子，有惊喜哦
做好了，香喷喷，要不要来一个，实际温度要按照自己早餐记得温度来定
做了好大一筐
美美的早餐，搭配一杯紫薯奶昔，美好的一天开始了
香脆可口蒜香法棍
用料：
法棍
黄油
蒜
1把欧芹
适量盐
做法：
法棍切片，这把专门切面包的到着实好用！
融化黄油后，放入蒜末和欧芹末，再加一点盐。我这个黄油放的有些少，大家可以在多放点，太少了不够香，我怕胖所以。。。。。。
抹在法棍上，烤箱200度烤个3～4分钟吧，每个人的烤箱型号不同，所以还是勤观察吧，别烤糊了。
哒哒！好吃好吃，再来一碗一个奶油蘑菇汤，绝配！奶油蘑菇汤的方子我之前也写过，感兴趣的同学可以扒出来看一看！
东南亚椰浆鸡腿饭
用料：
一碗鸡汤
少许生姜大蒜
5个鸡腿
1瓶椰浆
少许鱼露
少许盐
1汤匙姜黄粉
少许白胡椒粉
做法：
鸡腿去骨，切块状，洗净，擦干水，抹上盐白胡椒鱼露腌制一会。盐白胡椒表面一层就好，鱼露一点点就好它是有咸味的。
锅里放油煎的2面焦黄就好，不要煎熟。等会要放电饭煲里闷煮的
把生姜末和姜末放刚煎鸡块的锅里反炒，放入姜黄粉再放入米一起反炒，直到米是黄色的，然后把米倒进电饭煲里。放入适量的鸡汤和椰浆，比例是1比1。再把鸡块平铺在饭上。
千层马蹄糕
参考了@阿官夫人Ivy 和@朱古力麦兜兜的千层马蹄糕的方子，谢谢两位的方子🤗

做了一个我个人感觉甜度和椰子味刚刚好的味道，我家人都喜欢吃，瞬间空了半盘😆    

这是我做的第一个方子，如果有什么问题的话可以在下面留言，谢谢。
用料：
200克黄片糖 
250克马蹄粉
400克椰浆
150克牛奶
100g炼奶
350克水
300克水
做法：
将250g马蹄粉分成两份，一份150g，一份100g
300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，就是小黄浆（生浆）了。
350g清水和200g黄片糖放入锅中，直至完全融化
转小火或者关火，缓缓倒入一勺小黄浆（大概50g左右），一边不停地快速搅拌均匀，煮成稀糊状，为熟浆。                                                                         （稀糊状为还能流动的状态，不能过于浓稠，不然不容易跟剩余的生浆混合均匀）
煮好的熟浆，直接倒回剩余的生浆中，搅拌均匀。这为调好的小黄生熟浆。
把150g纯牛奶，100g炼奶和400g椰浆，倒入到100g马蹄粉里，直接搅拌均匀。
过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，为小白浆
锅里加入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸后，先舀一勺或一勺半左右到蒸盘里铺平，盖上锅盖蒸上3～5分钟。                                                     （每次舀粉浆之前，一定要要搅拌均匀，重点说三次❗️❗️❗️）                                                              （我个人是蒸3分钟30秒左右的，用手机计时。可以根据你喜欢的厚度调整时间）
之后一层小黄一层小白，直至粉浆蒸完为止。每层蒸3～5分钟，最后一层为小黄，最后一层需要蒸5分钟。
做好的样子。最好等马蹄糕凉了之后再切，不然切起来会粘起来，切的话不好看
切好的，Q弹Q弹的
南瓜果干面包
外表看似粗狂，内部组织却非常的柔软。
用料：
6克盐
350克高筋面粉
250克南瓜泥
75克葡萄干
12克奶粉
24克黄油
2汤匙白砂糖
1汤匙蜂蜜
3克酵母
做法：
准备好制作面包所需的全部材料。
南瓜蒸熟1:1兑水搅打成南瓜泥。
南瓜泥、蜂蜜、白砂糖、黄油、盐、奶粉、高筋面粉、酵母按顺序放入面包桶内。
面包桶放入面包机，葡萄干放入果料盒。选择主食面包加自动投放档位。烹饪完成后即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
好吃到舔手指の香烤羊排
用料：
500g羊排
50g洋葱丝
适量葱姜片
20g生抽
5g糖
10g料酒
15g孜然粉
5g辣椒粉
做法：
羊排洗净后用刀尖在表面扎小孔方便入味。加入除孜然粉，辣椒粉外所有调料抓匀让羊排入味。
封上保鲜膜放入冷藏腌制6个小时。
腌制好的羊排用锡纸完全包裹住放入预热上下200°的烤箱中，烘烤30分钟。
结束后把羊排取出抹上孜然粉，辣椒面放在烤网上200°再次烤制25-30分钟。
羊排出炉啦~趁热吃~
超简单快手粉丝包菜红薯粉（Whole30 Day7）
Whole30  Day7 想吃面之类的了  做了红薯粉  完美解馋  且非常快手一个小奶锅就可搞定
我做的是一人份哟，不到十分钟就可以搞定。
用料：
300克包菜
1个红薯粉
60克肉沫
1个独头蒜
8个干辣椒
3克干花椒
盐
香菜
做法：
红薯粉冷水泡发半小时，香菜切末备用，包菜我切了丝也可以直接撕成片。
锅里加很少量的油润润锅底就好，干辣椒花椒导入爆香。
捞出爆香了的辣椒花椒，放入肉沫煸一下。
肉沫煸香出油后压入蒜末。
蒜炒香，铺上包菜丝。
再放上泡好的红薯粉，放盐。
加入80ml水，加盖中小火五分钟。
五分钟后包菜软了，红薯粉也熟了，搅拌一下把盐拌匀。
最后我又放了油辣子，加入香菜末，完成。
三味紫薯球（Purple Sweet Potato Balls)
再次去农夫市集买了山中别薯的紫薯
口感这么完美的有机紫薯
直接蒸着就已经很好吃
如果再做成面点有点多余
于是想办法保留原味的基础上再玩点花样
这根紫薯的命运迅速变成了九颗健康的下午茶小点心

有了这个估计小朋友都很容易被骗到
也开始爱吃杂粮了吧
紫薯本身很甜 
所以这个方子没有额外加糖
用料：
一根有机紫薯
适量椰浆
适量椰蓉
适量无糖可可粉
适量熟白芝麻
做法：
紫薯去皮切片上蒸锅蒸熟，要节省时间就切薄些，用筷子插能够轻易插通时就可以关火了；
用勺子将紫薯捣成泥，一点点加入椰浆，自己用手试一下，直到可以捏成一个完整圆球而不会散开为止；
揉成大小一致圆球，滚上自己家有的碎粉，除了芝麻、可可粉、椰蓉之外，杏仁粉、坚果仁、巧克力碎也都可以，如果表面湿度不够会不容易黏上，可以在表面抹上一层饮用水再黏
牛腩海鲜锅
即是暖汤，也是火锅底，你想要怎么吃，那就怎么造哈✌

其实我原来的海鲜锅是兼着大虾，鱿鱼，花蛤的，哪知家里养的不止是有爱吃肉的虎，还有偷吃海鲜的喵😂😂生生把我的谱毁掉一半😭

所以只能楼下买点花蛤应应急了🙈

话说用海底捞番茄汤底炖汤还真是第一次哈，但一次就足以被征服啦！而且特别是这样的寒冬腊月，中午炖点海鲜牛腩吃吃，汤底留点晚上刷火锅。哎呀！这生活要不要太美妙了嘛😂

哈哈，总归一句，两全其美的办法最适合我这个大！懒！人！✌✌✌
用料：
500克牛腩
6片姜
200克海底捞番茄汤底包
300克花蛤
200克豆芽
六棵香菜
海鲜、蔬菜可多样
做法：
牛腩（已经焯过水），蔬菜（可多选），海鲜（多选），番茄火锅底料
看看这白花花的杂质，所以牛腩最好提前焯水一下哦😊
高压锅锅里重新置水，加入番茄汤底
倒入生姜片和牛腩，盖上盖子，大火炖至高压锅出气，后转小火炖十分钟，即可光火哦！
等高压锅可以打开盖子的时候，开火将牛腩番茄汤底煮沸，加入花蛤

再加入豆芽，煮沸
煮沸后，关火，加入香菜即可
不用加入一点调味料，汤底的味就足够香浓啦！

出锅，上镜哈！
即使只有花蛤单枪匹马，这美味也不输场哈✌✌
番茄的味道和海鲜就是这么融洽！😁
酒烹蹄花
用料：
2只猪前蹄
1瓶啤酒
若干冰糖
少许花椒
1块生姜
2大勺酱油
料酒
做法：
第一步：水煮。锅内坐水，放花椒少许，生姜1块，水开入猪蹄，水开二度，加一勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出猪蹄，温水冲洗干净备用
第二步：过油。将沥干水份的猪蹄，热油开炸，炸至表皮微微金黄色，起锅控油后，流动水下浸泡冷却备用
第三步：酒煮。将猪蹄下锅，加入三味食材，大火煮开转小火，焖煮约1个半钟即可
超简单酱油鸡
这道菜以往只在餐厅吃到，但是，但是，有一天我偷偷的瞄了大厨两眼，于是，我才知道这个简单的酱油鸡，一点都不简单啊！
用料：
半只鸡
1勺酱油
3片姜
1/2小匙老抽
5克白糖
5克油
2碗水
做法：
准备材料
将热水中加入姜片，放入鸡肉川烫3分钟(过程中有翻动鸡肉)
起油锅加入姜片，酱油，糖，老抽以及水煮滚，放入鸡肉，小火焖煮15分钟(过程中要慢慢翻滚鸡肉(
或将酱汁淋在鸡肉上，直到颜色呈现漂亮的金黄色
放凉后，切块即可上桌啰！
奥尔良烤鸡肉·杂蔬
奥尔良的力量，加上蔬菜的融合，配碗白米饭，营养又美味。
用料：
1块鸡胸肉
1只土豆
半棵花菜
1只番茄
4-5只香菇
3-4粒大蒜
随意魔芋丝（可无视）
1袋奥尔良料包
适量橄榄油
一点点盐
个人喜好黑胡椒碎
适量蜂蜜
个人喜好孜然粉
个人喜好综合香草碎
做法：
主材料处理：

鸡胸肉洗净切小块，
土豆去皮切小块，
花菜切小块，开水煮一下，过冷水，
番茄切块，
干香菇提前泡发（鲜香菇洗净）。

奥尔良调料包根据建议比例调配，我的是35g料+30g冷水，用个大碗盆盛。
鸡肉块倒进调料汁里，让料汁完全包裹住，加黑胡椒碎、橄榄油、孜然粉、综合香草，搅拌搅拌，放置一会儿。

另取一只碗盆，将调味的鸡肉块倒进去，留下调料汁，放置。
将土豆、花菜倒进余下的调料汁里，加少许盐，搅拌搅拌，放置。
烤箱预热230度，上下火，15-20分钟，差不多鸡肉和土豆们也有入味了（重口味可以再提前一些时间准备材料腌制哦）。
先将土豆蔬菜们摆在烤盘里，再将鸡肉块分布在上面，放入大蒜，抹层橄榄油，入烤箱，中层，25分钟。
取出烤盘，刷一层蜂蜜，再入烤箱，烤个15-20分钟，就可以上菜啦。
麻辣娃娃菜与土豆条
这个名字起的很土(๑ºั╰╯ºั๑)
用料：
1颗 其余有啥放啥娃娃菜
1个土豆
少许盐
一小块火锅料
一勺老干妈
一勺辣椒
随便放十三香
做法：
应为厨房是临时的，有点仓促……    红皮土豆切成条，不是红皮的也行，老板告我红皮的香就买了(ง •̀_•́)ง
和娃娃菜一起开始煮
放入火锅料一小块就可以
铜锣烧皮
多次试验后，调整出完全无添加剂的方子。无泡打粉版本。本篇只是铜锣烧皮。豆沙馅下次单独上个菜谱。
用料：
3个鸡蛋
110克牛奶
140克低筋面粉
30克细砂糖
15克蜂蜜
1.5克盐
15克玉米油
数滴柠檬汁（或白醋）
做法：
用两个无水无油的盆。蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄中加入一半的白砂糖和全部蜂蜜搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀成蛋黄牛奶混合液。小贴士：牛奶不要倒完，剩个20克的样子。加入面粉后视情况添加。因为蛋的大小不一样，牛奶的用量有误差。
面粉过筛加入蛋黄牛奶混合液中。搅拌均匀。如果太干，再慢慢加入刚刚剩下的牛奶，面粉糊的干湿程度如小视频所示。
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，打发过程中分两次加入刚刚剩下的另一半白砂糖。打发至弯勾不倒的状态。
取三分之一蛋白霜入面粉糊，用切拌的方法拌均匀。不可搅，消泡的话做出的皮会很硬。
拌好的面粉倒入剩下的蛋白霜中继续切拌均匀。
准备平底锅，烧热后转小火，在锅中央倒入适量面粉糊，直径大概10cm。
面皮开始冒泡，这时请注意，泡泡一个个在破，表面开始凝固时，翻面，同时离火，用锅的余热烫熟另一面（大概10多秒），盛出，晾在架子上。
将锅底冲凉水降温，锅底在毛巾上擦一擦，不要太湿，放在炉上，开始重复摊下一张皮。冲凉降温很重要，不降温的话，下一张皮容易出现上色不均匀的情况。
如此这般的摊完所有面粉糊。熟练后可双锅同时操作，省时。
包入馅料。豆沙馅的制作方法，见我下一个方子。
面包肠的做法
本来想做面包虾，可是大虾冻在冰箱里，所以我就改了一下，做了面包肠，做法超级简单，而且我选的面包是无糖黑麦面包，对身体非常好，做出的面包肠也不油腻，非常好吃
用料：
四片黑麦面包
克
克
两片方形火腿肠
一个蛋液
适量色拉油
做法：
首先把面包片的边用刀切掉，然后把香肠切成薄片，夹在面包里，然后把把一个面包切成两半
碗里放入适量的玉米淀粉，然后打入一个蛋清，再放入少许的水，勾成粘稠淀粉糊
锅里放入适量的油
先把面包放入淀粉糊里，轻轻的蘸一下
然后再放入面包屑里，最后放入油锅里炸至两面金黄
宝宝爱吃的西兰花胡萝卜
用料：
朵西兰花1小
片胡萝卜5
片火腿5小
个虾仁5个
蚝油适量
酱油适量
做法：
食材西兰花改刀，胡萝卜切片，开水焯水，加少量酱油，菜熟，捞出备用，锅中放油，放入火腿，虾仁，刚刚处理好的蔬菜，小半勺耗油，快炒出锅。适合有牙齿的宝宝吃。
五彩蛋炒米粉
很喜欢吃霸王花米粉，觉得比面口感更清爽些，外面炒的哪有自己炒的健康和材料丰富，自己动手，10分钟就可以了
用料：
4个米粉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
少许洋葱
1勺蚝油
适量鸡精
2勺酱油
1条火腿肠
适量辣椒圈
半个包菜
做法：
温水泡米粉5分钟 沥干水备用
准备洋葱、胡萝卜、包菜、火腿肠、鸡蛋
起油锅，把洋葱、胡萝卜、包菜、火腿肠放进去炒至8成熟，盛起来备用
热锅下油炒鸡蛋，快速炒动，不用全熟，盛起备用
起油锅，喜欢的可以加一点蒜末，把米粉放进锅，中大火翻炒，加上所有配料，炒至米粉干身
加入准备好的调料：酱油、蚝油、鸡粉、盐、糖、辣椒，继续大火翻炒2分钟
出锅！喜欢的还可以加点五香粉炒，会更香！
超级好吃的奥利奥冰激凌
炎热的夏天怎么能没有冰激凌？快点在家里做起来呀！
用料：
5块奥利奥
100克淡奶油
5个纸杯
做法：
奥利奥饼干中间切开，去掉中间甜心，两片奥利奥饼干备用，（饼干一定不要碎，要整片，甜心也不要扔）一共要十个单片。
淡奶油加全部的甜心（用甜心代替白糖，如果大家不喜欢这个味道，也可以加10克白糖）打发。
在每个纸杯里放一个奥利奥，注意花纹放在下面。
把打发后的淡奶油倒入纸杯中，如果按照我的量，每一个大概一满勺就可以了。
再在上面再放一个奥利奥，注意花纹向上。
套上一个保鲜袋，放入冰箱，冷冻三小时以上。取出冰箱后剪开纸杯，拿出冰激凌。
蒜蓉豉香蒸大肠
一听到大肠就感觉油腻腻的，但是这道菜我把大肠内壁的脂肪用妙招处理的非常干净（见步骤），蒸着吃，特别下饭，超好吃~
用料：
大肠200克
大蒜4瓣
豆豉10克
山椒1根
生抽6克
蚝油8克
白糖3克
盐2克
淀粉3克
做法：
将生猪大肠冷水下锅放入料酒，大火烧开，烧烫至发白，捞起洗净。然后切段，一节一节翻过来把脂肪摘干净，然后放盆里加盐和白醋反复搓洗，再用清水冲洗干净。
大蒜拍碎切末，山椒切段，小葱切末，小米辣切圈备用。
准备好多力浓香花生油和其他调料。
将猪大肠加入大蒜，豆豉，山椒段，生抽，蚝油，白糖和盐
充分拌匀
加入花生油充分拌匀腌制15分钟
再加入淀粉拌匀
放入盘子中，大火蒸8分钟至熟
蒸好，一开盖子，香味扑鼻而来~
撒上葱花和小米辣
起锅注入适当的多力浓香花生油烧热，趁热均匀浇在猪大肠上面即可
入口弹牙，筋道耐嚼的蒜蓉豉香蒸大肠就好啦，超级美味~
4步搞定养颜冰糖猪蹄
岁月如杀猪刀，美颜不可辜负。养颜美食首推冰糖猪蹄，满满的胶原蛋白在招手👋
用料：
1只猪蹄
6个八角
4勺生抽
1小块姜
几块桂皮
几片香叶
8颗冰糖
做法：
最好选前猪蹄，肉筋多骨头小，后蹄骨头太大。我选土猪，其实也无法分辨是不是真土猪，但感觉肉质较嫩。

洗净开水煮一半，再把猪蹄捞出，准备好调料，油放炒锅，加入冰糖，等冰糖融化，冒出气泡即可，接着加入猪蹄香叶等翻炒几下。
然后加入高压锅焖30分钟左右，时间不要太久，太烂也不好吃，加适量开水，水不需要没过猪脚，我第一次就是水放太多了，搞得后面收汁的时候太多汁收不干，有点尴尬😅
高压锅之后倒出来，但炒锅收汁，都说这步是关键，色泽全看它了。
由于汁太多，收了一会我就盛上来装盘了，buling buling 的亮色有木有很有食欲呢？给亲爱的尝尝，说可以打90分😋，软而不腻，香甜馋人，嗯下次再注意水不要多也许就更棒棒哒了～

感谢亲读完，期待你比我做得更好哟～
芋头西米露
第一次做，加了牛奶/蜂蜜，味道棒棒哒
用料：
芋头  西米 牛奶  蜂蜜
做法：
加入牛奶
芋头是蒸熟的
日式7：生姜煮沙丁鱼
《基本和食Il》食谱。原方很咸，已减盐。
两人份。
超级简单，肉质细嫩、刺酥，美味赛罐头。
用料：
650克沙丁鱼
一大块姜
1个干红辣椒
4汤勺（原方100克）日本酱油
80克（原方100）料酒
50克醋
2汤勺味啉
2汤勺糖
做法：
沙丁鱼去头去内脏，切两段。
姜切碎备用。
将鱼和除了酱油以外的所有料放奶锅（雪平锅）或深锅里，中火煮开，倒入酱油，再开时，盖上锡纸，防止鱼浮出水面。
小火煮半小时，收汁即可。
香菇炒水白菜
秋天就想吃水水嫩嫩脆脆爽爽的水白菜！可以清炒，炝炒，也可以加入我爱的香菇一起炒！很清香啊😍
用料：
水白菜
新鲜香菇
油，蚝油，酱油，盐
做法：
香菇、水白菜洗净，香菇切厚片，菜叶和菜杆分开切成段
热锅冷油，先下香菇炒至七八成熟，再依次加入水白菜杆，菜叶
快速翻炒，烹入少许水使菜保持脆嫩，根据自己口味加蚝油和酱油，如果咸味够了就不用加盐，出锅
双丝龙鳞（烫面）
二月二 龙抬头 
早上忽然想做个烧饼
第一次做 花了一个多小时
可是真的很好吃
烫面很好 93岁的姥姥也可以吃
用料：
一碗面粉
适量开水
适量盐
适量香油
1根胡萝卜
1个土豆
适量花椒粉
适量辣椒油
做法：
和面：烧开水后，慢慢将水加入面中，倒水的过程中要不断用筷子搅面，水量要小，直到面全部成为絮状、全部粘合，盖上保鲜膜，放置在一边
开始做馅：胡萝卜、土豆洗净后，刨丝，烧开水，焯一下水，捞出沥干，加入花椒粉、盐、香油、辣椒油，拌均后，可以尝尝味道，可以稍稍咸一点点
揉面：把面揉到光滑，揉的过程中手上可以沾一些凉水；揉成面团后，把面分成合适的剂子，建议大一些，方便之后夹馅
做饼：取出一个剂子，擀成面皮后，把陷均匀的铺在面皮中间；四周面皮向中间折叠，形成长方形；撒上芝麻；擀成长方形；双面抹油
烙饼：平底锅内涂上食用油，小火，放入烧饼，烙饼过程要注意火候，最好是小火慢慢烙，这样不会糊，烙出来的饼会呈金黄色
燕窝炖木瓜
用料：
1/2个木瓜
2盏燕窝
200克牛奶
做法：
加适量水泡发燕窝
隔水炖35分钟
加入牛奶和干炖好的木瓜
干贝甜豆（一个字，鲜）
饭店里好像经常看到，想做的时候在下厨房搜了下没找到，那就自己试试看吧～
真的好好吃啊
用料：
适量干贝
适量甜豆
用来泡干贝温水
四片生姜
做法：
将干贝稍作清洗，加温水泡，泡到可以很轻易的将干贝搓成丝。
泡的水不要倒掉，沉淀一下。
甜豆清洗后放入开水锅里焯烫后取出，用凉水冲洗
生姜切成丝，与干贝丝一起放入油锅翻炒（注意拿锅盖遮挡，干贝丝有水容易溅开来）
稍作翻炒后将沉淀后的干贝水倒入，火转小，盖上锅盖煮一会。这是为了让干贝的味道煮出来。要留意别把水煮干了哦。

将甜豆倒入一起煮。如果不小心汤汁不够了，可以稍微加点水。
干贝本身带有咸味，在加盐的时候一定要记得尝一下咸淡哦。
因为甜豆已经焯过水，不需要煮太久，要不然颜色也会没那么好看。
然后就可以出锅啦，不需要复杂的调味品。
吃的时候用勺子盛到碗里，鲜到不行～
牛腩炖白萝卜
此道菜来自自家叔叔传授
用料：
1个八角
1根葱
10g克盐
600g牛腩
1根芹菜
20g沙茶
2个干辣椒
可下可不下（随意，看个人喜好）花椒
做法：
买新鲜牛腩一斤多，清洗干净。
把各种调料准备好。
所有材料放入高压锅，加小许盐、沙茶酱，开始大火煮到高压锅出气，关小火炖30分钟。
高压锅气压下降后出锅，这时的牛腩口感刚刚好，味道香极了，你会忍不住偷吃几块。
把肉捞起，切块；汤加入切好的白萝卜开始熬，熬至萝卜块软透，把切好的牛腩放回汤中加热。
撒上芹菜粒，出锅。
傣味酸辣柠檬鸡脚
用料：
10只鸡爪
2根香菜
10个小米椒
6个柠檬
五片姜沫
3勺酱油
3勺花椒油
3勺木姜子油
1勺老抽
3根大元须
8瓣蒜沫
2个百香果
适量盐
1根胡萝卜
3根芹菜
做法：
鸡脚用清水洗干净，剪指甲切成两半。
放入锅里煮十五分钟，捞出来，用清水把鸡脚上的沫子冲干净，冰水泡着。
全部佐料切好放入盆里，加入鸡脚，拌匀。
百香果是自己家种的，切开加入。
一盘酸酸辣辣的傣味柠檬鸡脚就做好了！特别适合夏天吃，招待亲朋好友。
家常简便版拌面
由之前自己做的炸酱和虎皮青椒得到的灵感~
用料：
一份做好的炸酱备好
适量蒜泥
1-2勺六月鲜豆瓣酱
1勺白砂糖
适量老抽
适量生抽
适量胡椒粉
适量或不放盐
适量香醋
适量香葱
做法：
这种炸酱的做法非常简单，我自己的是将青椒 红辣椒  胡萝卜 土豆  洋葱 酱干切丁备用，忘记买黄瓜了，黄瓜一起做也很好吃;
水烧开后将土豆丁煮一下，这样既节省了炒菜的时间，又可以吃到软绵口感的土豆，弄好后，放油，将洋葱丁放入翻炒一会，然后青椒 红辣椒放入翻炒一下，再放胡萝卜（如果有黄瓜也可以一起放入），翻炒一会后放入土豆丁翻炒，再放入酱干;
材料依次放好后，将豆瓣酱 生抽 老抽依次放入翻炒，再放清水，盖上锅盖小火焖锅，如果口味重的可以放少许盐;
等材料均匀熟透后，放入淀粉勾芡，翻炒后放香葱，大伙收汁装盘;
我们家基本不放味精，有需要的可以自行添加调味料。
现在是做拌面的部分，蒜泥切好备用，用量根据个人洗好，我一个人是三瓣蒜😋
这个是调好的汁，先放清水，我的是凉白开，加入一勺豆瓣酱，依次放入老抽 生抽，一点盐，白砂糖一勺，白胡椒粉一点点（家人喜欢吃，不习惯的可以不放），一点点香醋（醋的用量因人而异），搅拌均匀即可，备用
平底锅烧热，放油，油温适度时放入蒜泥，爆香后放入调好的酱汁，翻炒好放香葱后关火，因为我是两个锅一起煮，另外一个锅的面条也煮好了，正好捞面到平底锅里，用酱汁拌均匀，放入盘中，放上做好的炸酱和煎鸡蛋，炒菜前已经煎好了一个鸡蛋，面条煮的时候没放任何调味料，所以面汤加点香葱作为清汤~
石榴拼盘
天已渐凉，石榴又开始成熟
销量最好的
突尼斯软籽石榴
颜值口感爆棚
用她来给大家上个艺术品
水果拼盘
用料：
半个突尼斯软籽石榴
5勺蚝油
做法：
虽然，突尼斯籽那么红，但是皮却不是😂
再给大家get小技能，如何切开石榴，这方法很通用，你学会啦嘛？
用蚝油画上枝干
用石榴，陆续摆盘
石榴摆盘完毕
装饰，整理😙大功告成。是不是一件艺术品？
来个详细的视频，让大家一睹为快
铁板鱿鱼须—来一串解解馋？
这是用平底锅完美模拟铁板鱿鱼的办法，口感，质感，观感，一毛一样的，只是做法稍微有点复杂，流程是可以简化一点点，就是把烤箱的环节取消，不过就从我做过多次的经验看，有烤箱的情况下，鱿鱼水分收干的感觉更好点，吃起来更有嚼劲，再配上烤盘里的平菇，只要你闭上眼，就能完美模拟铁板烧，想不想试试？
用料：
2只鱿鱼须
一小把平菇
半个洋葱
20g黄油
2勺料酒
3勺孜然粉
3勺胡椒粉
2勺花椒粉
3勺细辣椒粉
少许姜丝
少许蒜片
做法：
鱿鱼须洗干净，顺着鱿鱼头，竖着切两刀
把鱿鱼摊平，然后摆在铺了洋葱，姜丝，蒜片的烤盘里，加两勺料酒，一勺盐，3勺孜然粉，3勺胡椒粉，2勺花椒粉，3勺细辣椒粉，5勺食油，腌制10-20分钟，入个味，平菇撕成小块，洗干净挤干水分备用。
烤箱250度预热十分钟，在烤盘上铺一层黄油碎屑
然后放进烤箱，继续250度烤20分钟，然后把平菇铺进烤盘，这时候鱿鱼须已经缩小了，会有一些油和汁水，平菇吸收了鱿鱼的汁，味道会更好。
鱿鱼收紧后，就可以拿出来，放在平底锅里，加2勺油，撒一把洋葱碎，把鱿鱼须放进去，用锅铲两面煸金黄有焦味，再撒适量的孜然粉，辣椒粉，盐，一小撮芝麻，就可以装盘了
再把烤盘里的平菇放进盘子，加点生菜丝装饰一下，搞定。
紫薯椰汁糕
用料：
白色粉浆:
1罐400毫升椰浆
200克白砂糖
400毫升水
350克木薯粉
紫色粉浆:
800毫升分开两份水
200克白砂糖
350克木薯粉
适量紫薯粉
做法：
金牌高达椰浆，水妈妈木薯粉，紫薯粉用于调色，用过紫薯蒸熟制作，但是效果无紫薯粉好
白色粉浆: 把400毫升椰浆倒入350克木薯粉中搅拌
粉浆过筛，搅拌直至光滑无粒状
400毫升水加200克白糖煮成糖水，糖水趁热倒入粉浆中，边倒边搅拌，慢慢少量加入，防止粉浆烫过熟(图片紫色可以忽略因为没拍白色粉浆图片)
紫色粉浆:400毫升水加入350克木薯粉搅拌均匀，加入适量紫薯粉，继续搅拌粉浆过筛至无粒状
400毫升水加200克白糖煮成糖水，糖水趁热倒入粉浆中，边倒边搅拌，慢慢少量加入，防止粉浆烫过熟
如是者做成两盆生熟粉浆
烧水，盆子抹上少许油，加入定量粉浆蒸大概三分钟，第一层自己把握一下，不要太大火，按实际粉浆厚度盆子大小去把握蒸的时间，粉浆不宜过厚(我的盆子直径是40公分的，份量有点大，做小盆的用料减半)
等完全冷却再切块
红豆大枣银耳莲子双米羹
滋补首选，燕窝什么的太麻烦而且营养价值画问号不如来点实际的，银耳红豆，大枣，既滋补又平价
用料：
四分之一朵银耳
5颗红枣
7-10颗莲子
5颗桂圆
适量红糖
适量黑米
适量糯米
做法：
红豆和莲子泡水里，可提前一晚泡上
红枣洗净去胡，糯米和黑米洗净备用，注意一定不要放太多米，不然就成粥了，糯米可以增加粘度让羹汤棉糯，黑米补肾益气
银耳泡发洗净，莲子撕成小块，更容易烂，也别弄太碎吃不到东西
材料
材料都准备好就可以下锅，电压力锅，可以提前一晚煮保温到早上喝，正好胶质什么的都出来了，喝的时候可以加红糖或者熬煮的时候就可以加入冰糖。也可以上班之前弄好，下班回家来一碗热腾腾的红豆大枣银耳莲子双米羹，太舒服了。无论女性男性都可以喝，女性经期加红糖，暖身又补血滋养。男性喝也可以滋阴补气。
银耳
大枣
紫苏油焖大虾
用料：
若干只虾
1根葱
若干片姜
一勺料酒
一勺生抽
若干瓣蒜
一小勺白糖
一小勺盐
若干孜然
一个蛋液
若干熟芝麻
若干香油
若干紫苏叶
做法：
把虾开背抽虾线，剪虾须，把蛋液打进虾里混合，调料，然后煎，放入紫苏，煸炒，最后上碟，装饰
兒童套餐
為了不願吃飯的女兒，花點心思，果然有效果。
用料：
个3鵪鶉蛋
2條真肉蟹柳
20克罐頭茄汁豆
1塊鱈魚
1克黃油
半个番茄
少量玉米
少量胡蘿蔔
適量米飯
少量番茄醬
兩顆黑豆
做法：
雞蛋打散，放入蟹柳，用黃油起鍋，中火倒入翻炒至熟即可。做大份量大人一起吃。
解凍後，黃油起鍋，大火放入，兩面和魚皮金黃色後調中小火至熟。不用放鹽。
醬汁：大火起鍋放番茄玉米胡蘿蔔翻炒，放70ml水，放少量鹽和番茄醬蓋蓋子煮成汁狀。小雞：圓底的碗按實後倒出碟子，放好各個器官，倒入醬汁。
瘦肉黑豆木耳湯，水滾開後放入3種材料大火1分鐘調小火慢煲1小時，放鹽。大人一起喝。兒童湯料不要太多也不要熬時間太長。調味料也儘量少。
罐頭豆放微波爐叮3分鐘。偶爾副餐一次，罐頭不能多吃。也可以自己煮。
奥利奥冰淇淋
用料：
150克淡奶油
80克牛奶
4个奥利奥
一个蛋黄
35克白砂糖
做法：
蛋黄、牛奶、白砂糖加入奶锅熬制沸腾
边熬边搅拌、放常温备用
打发淡奶油、奶昔状态即可
将蛋黄胡和淡奶油混合
加入过筛可可粉
加入奥利奥碎
入盒或者入磨具
冷冻后享用吧
青辣椒炒火焙鱼
若要形容人间烟火，今年夏天我看这一碟火焙鱼就合适，来自家乡娄底水府庙的火焙鱼，带给我鱼是一个伯伯，他捞了很多白条鱼，耐耐烦烦做了很多很香的火焙鱼，希望我的微店能帮忙销售，我在长沙也吃过很多火焙鱼，要么硫磺味重，要么鱼没处理干净肉很苦，直到这袋鱼一打开让我感受到强烈的家乡味道，脑海中的小人告诉我：对对！就是这个味道，中午阿姨炒一道青椒火焙鱼又香又韧特别下饭，吃一口远方的你都要犯相思病了。
用料：
6个+2个青椒+红椒
150克火焙鱼
1小块姜
5瓣蒜
适量料酒
适量油
适量生抽
适量盐
适量新鲜紫薯
做法：
火焙鱼洗净待用，青红椒切斜片，姜切丝，蒜切片，紫苏切碎待用。
加了2个红辣椒更有食欲
锅里烧水把洗净的火焙鱼推进去一起加热
煮开以后，小火继续煮1分钟
煮好的干鱼捞出来沥干水份（这一步去除制作过程中的细小灰尘）也去腥。
热锅冷油
姜丝和蒜瓣一起炒香
爆炒提香
煮好的鱼推进锅内翻炒，加一点料酒和生抽炸1-2分钟
炸香的鱼推到一边，青红椒入锅加适量的盐翻炒到软
撒上事先准备好的紫苏
紫苏、辣椒、鱼一起混合翻炒
完美出锅
吃起来鱼骨头都是炸酥了的，鱼肉很有韧性，没有一点腥味也没有一点苦味，果然是好鱼特别下饭。这一斤我要宝贝着吃啦，关注更多好食匠美食请加微信：13908461863
15分钟快手螺蛳粉
没啥故事，就是深夜想吃螺蛳粉，自己在家煮一碗
用料：
几根（想吃就多放）青菜
1盒螺蛳粉
做法：
螺蛳粉一盒
打开，各式用料，米粉忘了放一起拍，因为已经在锅里了
把米粉放进锅里煮个13分钟左右
把以上青菜调料扔进去煮个一分钟（花生可以出锅再放）
然后就大功告成了，辣包我不敢放太多，因为我吃不了辣，只放了3分之一不到，原谅我很懒，很多步骤就简易了
不说了，吃
麻辣鸡翅（天津口味改良）
麻辣鸡翅想必做的人很多，但适合不爱吃辣的人的口味，就属我的配方又简单又合口味了！
用料：
10～12个鸡翅中
炝锅用料葱
约三勺蒜蓉辣酱
半勺生抽
半勺老抽
半勺麻椒
少许盐
半勺鸡精
两勺糖
一勺水淀粉
做法：
先将鸡翅中洗净，水煮熟备用（7成熟即可）。
第一次入味：炒糖色，锅中倒入适量的食用油，待油温上升加入3勺糖（根据个人口味增减）翻炒，直到有香味出来，放入煮好的鸡翅，小火入味，鸡翅颜色匀称后，倒入盘中备用。
将蒜蓉辣酱，生抽，老抽，鸡精，麻椒，和少许盐，混合在一起，调匀。
葱花炝锅，翻炒鸡翅，同时倒入配好的调料～
加一碗热水或者加入鸡汤，盖上锅盖小火焖5分钟入味。
最后勾芡，点加香油，就可以出锅啦！～～～味道美美哒，还不是很辣！～出锅前加蜂蜜也是很美味的，又有提亮的功效！
好啦，味道醇厚美味的麻辣鸡翅出锅啦！mua～～
黑森林奥利奥蛋糕卷
一开始家里没有玉米油，只有普通的花生油和橄榄油，想做蛋糕卷又不想用黄油，而且还要消耗去年买的可可粉，所以就尝试下可可粉能不能盖掉花生油的味道，结果挺满意，还是能盖住大部分的。且做了一次惊喜地发现很喜欢吃，所以买了玉米油以后还做了几次。
记性不好的我怕自己过段时间忘了配方，于是心血来潮写下了第一篇菜谱～～

PS：之前没有做的过程拍照的习惯，步骤图后补～

烤盘是展艺的28*28方型金盘
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉（新良）
55克牛奶（金典纯牛奶）
10克可可粉（好时）
55克细砂糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
250克淡奶油（总统）
22克（爱甜的可适量增加）细砂糖
若干（随意就行）奥利奥饼干碎
做法：
准备工作：（1）低筋面粉和可可粉混合过筛两次，备用。（2）用分蛋器将蛋黄和蛋白分装（蛋白直接装一个打发盆，建议放冰箱冷藏备用）
牛奶和玉米油装打发盆搅拌乳化均匀
分四次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一个
加入过筛且混合均匀后的低筋面粉和可可粉，之字形搅拌成无颗粒状面糊，注意边搅拌边顺时针不停地转动容器
从冰箱取出冷藏的蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性状态（大弯勾）（下次做再补图）
打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀（注意边翻拌边顺时针不停地转动容器）；再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，同样的手法翻拌均匀。
烤盘铺好油布或油纸，倒入翻拌均匀的面糊，让面糊左右上下的倾斜流动几次就差不多平坦了，再用刮皮帮助抹平表面。轻震两下烤盘，消掉表面气孔。
放预热好的烤箱中层，用上下火180度烤15-20分钟，时间和温度根据自己烤箱掌握，我一般是15分钟后就站在烤箱旁盯着上色情况。
关火后马上取出炉，轻震两下烤盘，将底部热气散出。在晾架上铺上一层油布（油纸），倒扣蛋糕胚，待过一分钟左右温度稍微降了一点点，即可撕开表面油布，摊凉蛋糕胚，油布不用撤走，虚盖着避免表面水分蒸得太干。
冷却到没有温度时，反过来，利用擀面杖和油布将蛋糕胚卷起，继续冷却十分钟，这一步是为了让它自然定型，使得后面抹好奶油后更好卷，嫌麻烦也可以跳过
卷起待冷却时，即可准备奶油：淡奶油和白砂糖置打发盆，用打蛋器打发，用高速打到纹路开始出现，加入奥利奥碎，用低速打发至硬性状态
冷却好的蛋糕胚重新打开，将奶油均匀抹上，近处可厚一点，尾部薄一点或者直接不抹，利用擀面杖卷起蛋糕胚，擀面杖主要的作用是压紧蛋糕卷。卷后不要马上切，用油布（油纸）包好，放冰箱定型一个小时以上。
定型后取出，切蛋糕的刀用热水烫下，擦干，切片，每切一块必须抹干净刀面，不然切出来的蛋糕卷不好看。最后尽情摆拍，enjoy it～
小吃｜日本超高人气的烤饭团
去过日本的朋友都知道
便利店的饭团是如此诱惑

烤饭团也是其中一款
制作原料简单
但你一定会有意想不到的惊喜
用料：
米饭
酱油
白芝麻
糖
紫菜
老抽
做法：
在米饭里，加入酱油（按自己能接受的咸淡程度添加）、尽情撒白芝麻，少许糖，来几点老抽上色会非常好看，搅拌均匀
取来一张保鲜膜，放入适量米饭（米饭多少，决定饭团大小，自己喜欢就好）
像小时候捏胶泥一样，捏成三角形状
锅里少许油，中小火慢煎每面两分钟（⚠️期间可以补刷点油）
每一边也要煎一分钟
包上海苔，赶紧尝尝吧，会给你惊喜，超级好吃的！
凤凰趴窝
用料：
1只母鸡
100克油菜叶
15个,水发香菇50克鹌鹑蛋
50克水发玉兰片
50克水发鱼肚
20克料酒
2克精盐
10克酱油
600克清汤
50克葱段
25克姜
15克湿淀粉
500克约耗20克花生油
15克鸡油
做法：
从母鸡背部开膛，去五脏，洗净，由鸡腹内撤去大腿骨，用开水氽几遍把鸡放入沙锅，注入清汤，加入15克料酒、少许精盐、葱姜段，在微火上焖两小时左右，然后再倒入大碗内，原汤上屉蒸烂
用水将油菜叶洗净，切成丝坐煸锅，注入花生油，烧至七成热时，下入油菜丝炸成松，捞出控净油
将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝，放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中，放入以上氽过的三种丝，加入料酒、精盐各少许，在微火上煨2分钟捞出，控净水，撒在盘中，周围撒上油菜松
锅中注入清水，放入鹌鹑蛋，上火煮熟后捞出，剥去皮，摆在盘内两侧，半埋在丝中把蒸好的母鸡控净汤汁，脯朝上，放在盘中
将250克蒸鸡的原汤注入锅中，加入酱油、料酒各少许，对好口味，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于菜上即可
并不适合懒人的微波炉薯片南瓜大法
在妈妈家无聊的下午，突然想到以前做过微波炉薯片，重温一下
用料：
1个中小土豆
食指一小搓盐（可不放）
5滴油（可不放）
1小瓤南瓜
做法：
南瓜是现成的，第一次刀切5㎜薄片，第二次用去皮刀刮的。图片是去皮刀的效果。
第一次刀切完薄片，微波炉高火，正面2分钟，反2+1分钟，就糊了。但是放凉后有膨化的口感。失败。
第二个次去皮刀刮的，微波炉盘子平铺满，避免粘连和堆叠，也避免铺在盘子最中间（温度太高）。图片是正面2分钟后的效果。
我是正面烤好后，把盘子拿出来翻面的。散热快，操作也顺手。现在是反面2分钟后。成功！
对比。左边是刀切的，右边是去皮刀刮的。刚放凉都是脆，但是等把土豆都做完再吃，有点绵。
做南瓜同时把土豆洗净去皮，继续用去皮刀把土豆刮成皮，下面放盆水接着。一个土豆都刮完后，搅拌水里的土豆片加速析出淀粉。把水倒掉。
重新接盆水，把土豆再泡5分钟。后把土豆沥干水，用纸巾擦干。
擦干的土豆片放入干燥的大一点的盆，滴油撒盐后，把盆拿起来像炒菜颠勺一样，拌匀后静置5分钟。
平铺在微波炉的盘子，最中间避开。正面2分钟，盘子拿出来翻面，反面2分钟。
反面也好了。微波炉的时间要根据功率，自己尝试，我第一次土豆片是2+1分钟，短了。后来都是2+2分钟合适。
铺在有孔的容器散热。2分钟左右就凉了。这是第二次的效果。
这是第一次时间不够的效果。
一个中小土豆做了4次才做完。加上南瓜勉强一盘。做，用时一小时；吃，5分钟。如果不是闲得无聊，真的不适合懒人。
可乐鸡腿·溏心捞面
在这疫情隔离的日子里…于2020年02月02日这么别致的日子，我握起了厨铲，开启了人生的厨房之旅…

没有常识储备…没有理论基础…就是疫情给逼的…

直接从实践中摸索…特此记录小白厨娘的成长记

路过觉得不错的，点个❤️以资鼓励喲～笔芯
用料：
2只鸡腿
1罐可乐
适量葱
适量姜
1瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
3勺料酒
少许白胡椒
1个鸡蛋
做法：
疫情期间买菜不易，盒马下单随缘，没买到预想的翅中，鸡腿也不错，吃起来爽。
划刀，劈开
葱姜蒜、白胡椒、料酒、酱油随喜好适量放。
入冰箱冷藏，腌制半小时左右。
腌制得差不多了，准备厨具，配料。
点火加少许油，姜末爆香，下鸡腿，腌制的酱汁留存待用。大火煎制两面焦黄，加生抽，倒酱汁，可乐。沸腾后加盖，小火焖烧5-10分钟
开盖，大火收汁，试下口味，酌情调整。
装盘
垂涎欲滴的酱汁，不来碗捞面岂不可惜了。
本打算斯文的吃
直接入盆，顺便再来个溏心蛋，光盘，好满足～人生第一份可乐鸡就这么打卡了。
韩式炸鸡
情人节加餐系列哈哈哈
用料：
12只鸡腿
适量克牛奶
适量克胡椒
1-2个鸡蛋
适量克面粉
适量面包屑
6瓣蒜
适量勺番茄酱
适量克盐
适量克糖
适量韩式辣酱
适量雪碧
做法：
⭕先把鸡腿清洗干净改刀，放到容器里          ⭕将纯牛奶倒进容器没过鸡腿，放入适量黑胡椒粉，腌制15到20分钟
🌈把鸡腿捞出，放入新容器里，放两颗生鸡蛋，做的少的可以放一颗鸡蛋哦。然后再倒入适量面粉，不用太多，保证面粉和鸡蛋可以再鸡腿上挂糊就行
然后再把鸡腿放入盛满面包屑的容器中滚一圈，尽可能的多沾些哈哈哈，然后就可以放入油锅里炸了
第一遍小火🔥多炸一会，炸到金黄捞出控油
然后都炸完以后，再大火复炸一下，时间很短大概几十秒表面略微焦就可以捞出来备用啦
酱汁也是比较随意的，韩国辣酱，蒜末，番茄酱，糖，盐，雪碧，水，混合在一起，搅拌均匀，，，
起锅，不粘锅的话可以不用放油，然后倒入酱汁，酱汁热了起泡以后，把炸好的鸡腿放进去充分裹上酱汁出锅即可
瘦肉馅饼
用料：
100克瘦肉
3棵葱
盐
生抽
生粉
鸡精粉
自发粉
做法：
用水加自发粉用筷子搅拌均匀后，（自发粉无需加发酵粉）用手搓面团，一定要用力来回搓，沾手就再加自发粉，搓至不粘手搓成团放在碗中，上面盖一块湿巾醒面30十分钟后，将大面团分成小团然后用擀面杖推开成以上图一样的面饼，不要太厚也不要太薄。推好后一面沫点自发粉放一边待用。
推好两个面饼后，一个上面放上事先准备好的肉馅（把瘦肉剁碎、和把葱切碎放在碗中，加入适量的盐、生抽、鸡精粉、生粉搅拌均匀就可）备注：可加点食用油。
放好肉馅后把另一个面饼盖上，两块面饼的边从下面放上捏一点，做成花型。可自由创作，反正一定要黏紧边，也可像包饺子似的，边边抹点水粘住。
先把锅烧热，淋上油，四面壁都要有油，不用太多，有平底锅更好，然后油热后调成小火把馅饼放下去，10秒钟换另一面。
煎至这个颜色就放在盘子上，把其他几个一个煎至金黄色。
最后一步把煎好的馅饼同时放至锅内，从锅壁四周撒上一点水，开小火盖上锅盖，两分钟馅饼翻个面，直至观察水干了后再翻两次面就可以了。想要脆一点的，可以一开始就煎至熟透，无需后面这个步骤，后面这个步骤没那么上火更有嚼劲。
最后起锅后中间切开成两份，人多切成四份装盘。
GoZeroWaste零废弃环保革命进行时(ง •̀_•́)ง
命题有点大，这个坑待我慢慢填…(不定时更新)
用料：
够用就行编织/布袋子(随身带)
自备餐具🍽️
水杯&饭盒
多多益善爱地球的环保心
来者不拒成为“异类”的勇气
做法：
【吃】
自备：饭盒，水杯，餐具，(小刀)
  上班&值班☞ 拒绝外卖，自带便当🍱你会成为办公室最让人羡慕的宝宝~
  出门旅游☞ 去餐馆拒绝包装的“消毒”餐具，用自带餐具更干净安全。还可以去市场买，酒店的热水壶煮菜也很给力！生食就买了洗洗吃，so方便(｡•ᴗ-)
  飞机高铁☞ 主动拒绝提供的纸巾&餐食，喝水就用自己的杯子让乘务员倒水，记得准备好手帕和自带的便当/水果咯~
【衣】
喜欢剁手买买买☞二手鞋包衣裤裙！
  买二手尤其需要深思熟虑，顺便可以考验自己对衣服的情感，真爱or冲动？
  尤其支持逛二手市场，比线上更真实可信，经常淘到惊喜好物！还顺便省了好多米💰
  #卫生问题☞二手货买回来仔细消毒 清洗 太阳晒干，就99%没问题啦！(不然医院就没法开了，医院也差不多是这个流程…)
【行】
  交通工具→走路 骑单车 公交都很green，尤其是现在共享单车很便利啊，还不用保修 被盗啥的~
  购置必需品→
  1.把带袋子视为带钥匙一样重要的事情~塑料袋的设计初衷是轻便 结实 多次使用，不是因为廉价就可以用过即弃！洗干净晾干的塑料袋还是条好汉٩(ˊ〇ˋ*)و 出门只带一定数量的塑料袋，还能约束自己的购买欲~
  2.塑料袋破了口还可以用透明胶补上，只需一分钟(′ʘ⌄ʘ‵) 实在补不上，再捡一个…
  3.自制布袋子也是零难度的技能，把无袖or吊带上衣的下口缝合，就是完美双耳布袋啦~~
带随身杯去星爸爸，还能省钱！！
香菇荠菜猪肉大馄饨
荠菜特有的香味
用料：
一斤荠菜
一斤猪肉
若干干香菇
做法：
江浙人冬天爱吃荠菜 包馄饨最好 荠菜一定要洗净 容易带泥 然后过水焯一下，荠菜一入水就变得翠绿 极好看
荠菜焯完后挤水 剁碎 香菇泡发后也剁碎 和猪肉馅儿一起 放葱姜料酒鸡蛋一个盐味精   
所有馅儿拌匀 注意 馅儿不要总是顺着一个方向搅 那样会使馅儿太劲道 尤其是馄饨 不讲究馅儿太有咬头 
如图包成大馄饨 江浙馄饨分大馄饨 小馄饨 小馄饨一捏一挤就好 但是小馄饨皮要薄 纯肉馅 馅儿少 大馄饨皮厚点 馅儿多 菜肉馅儿
如用骨汤或鸡汤更好，如没有，就小葱 鸡精 盐 香油 胡椒粉 调味即可
即好喝还能吃的水果茶（人人会做五分钟搞定）
五月你好！小朋友最爱的夏日饮品。甜甜的水果混合在一起。复合的香味道让人欲罢不能，即好喝还能吃。难怪小盆友一直爱水果茶！
用料：
半个苹果
一个橙子
2-4片个柠檬
1个百香果
少许冰糖
做法：
准备好材料并清洗干净
橘子，柠檬，苹果都用盐搓洗干净
苹果，橘子，柠檬切片放入玻璃杯，最后加入百香果。再加入两块小冰糖，综合一下酸味
加入温水就做好了！天气再热点，直接加入凉开水就行！
百香果很神奇，加入水果茶中提升整杯茶的香味！
甜甜的水果混合在一起！复合的味道让人欲罢不能，即能喝也能吃。难怪小盆友一直爱水果茶！
一杯满满维c的水果茶
夏天加入冰块超级解暑哟！
一杯满满维c的水果茶
一杯满满维c的水果茶
番茄洋葱土豆炖羊心
用料：
油
十几粒花椒
几片姜
两瓣蒜
两小勺孜然粉
半勺糖
依个人口味盐
2个洋葱
2-3个土豆
2个羊心
3-4个蘑菇
腌羊心去腥用料酒
3-4个西红柿
半勺鸡精
半勺到一勺辣椒粉
做法：
羊心清水泡，泡到没有血水，最好用料酒和姜泡一下去腥，切块
洋葱、土豆、西红柿、蘑菇，都切小块
热炒锅放油，油热放花椒，姜蒜炝锅
放入洋葱，炒至快熟时放土豆、蘑菇、西红柿，翻炒
炒至快熟时，可以把以上内容移入大锅，或者另起新锅炒羊心
重新起锅炒羊心，依然放油，花椒、姜蒜炝锅
放入羊心炒至八成熟（其实有没有八成熟都无所谓）
放入适量孜然、盐、鸡精、辣椒粉（少量）、半勺糖
把羊心放入大锅和一点水，小火慢炖直到土豆变软，就可以出锅吃了！
😏柳叶飞刀
很多人用白醋做凉拌白萝卜，做出的白萝卜带有刺鼻的酸味，原因是没有把白醋煮过。所以要把白醋煮沸，去掉刺鼻的酸味，使白醋的味道变得柔和起来。

一般做凉拌白萝卜都要杀水，能够去掉一些辣味，也去掉多余的水分以免稀释凉拌汁。但这个配方的酱醋汁味道很浓，所以萝卜无需盐杀水就可以完全去掉并掩盖辣味，同时因为浓所以不怕被稀释。

凉拌后的白萝卜吃起来有辣辣的萝卜味，是因为腌制时间不够。至少1天，最好2天以上。切片是为了加大萝卜与酱醋汁接触的表面积，使萝卜的辣味更快泡出去。

大蒜和辣椒都建议加进去。味道就没那么单调。

糖的量很大，液体根本淹不末，要小火耐心煮融。

醋和糖具有防腐作用。方子中的醋和糖的量很多，所以在冰箱的保质期至少1个月。
用料：
500克白醋
175克浙醋
250克生抽
75克老抽
1000克白糖
任意拍蒜
任意辣椒
2斤白萝卜
做法：
白萝卜切片。不需太薄，切起来太花时间，而且吃起来口感也没那么脆。不需盐杀水。
除了白萝卜，把其他原料称量好混合在一起煮融。糖很多，不用怀疑人生，要花点时间才能煮融。
煮好的酱醋汁放凉后，放萝卜进去浸置，放进冰箱，等两天再吃。
减脂鸡胸肉豆皮卷
用料：
半张豆皮
100g鸡胸肉
1/4个洋葱
1个鸡蛋
2个虾仁
1勺淀粉
1勺酱油
适量什锦菜粒
半勺鸡精
做法：
准备食材
食材和调料全都放入绞肉机
绞~
绞~
绞~
绞好的馅料平铺在豆皮上
（这个馅儿太多，豆皮有点小，适合一整张豆皮）

把什锦菜粒均匀撒上
卷成卷
冷水上锅蒸15-20min

蒸好了取出切条
（没拍照）
最后调个蒜汁
可以加点醋、辣椒什么的
（看自己爱好咯）
光顾吃啦没有拍照😅😅
自制梅子酱
用料：
2斤青梅
2斤冰糖
少许盐
做法：
将青梅洗净，用盐水浸泡（我是泡了一个晚上）第二天早上才道出来用清水洗净的
锅中放水加少许盐放入青梅煮开，青梅会变成黄色水开后把水倒掉用清水冲洗青梅，这时青梅比较软，皮可以不用去掉，稍稍沥干放入锅里，不要加水
放入冰糖，少许盐（我放的是一小勺调味就行）
煮开后转小火，切记不要加水，因它会出很多水，拿一漏勺把青梅捞出，不用离开锅
用一勺在漏勺上挤压，使其果肉和核分开
慢慢挤压成这样，把核扔掉
我是小火熬了差不多一个小时成糕状，就OK了，清香可口的梅子酱出锅了。
原色日式醋泡姜
日料是最健康的饮食之一，由此爱上了日料且对日料中拌菜醋泡姜情有独钟。
用料：
子姜、盐、冰糖、米醋
做法：
夏季刚上市的子姜正当时，2斤左右。挑选红头姜，细长水灵的为佳。轻轻的刮掉表皮，切薄薄的薄片（考验刀工哦）加少许盐腌10分钟后滗掉盐水。点火烧开水下姜煮2-3分钟捞起来摊开晾凉。米醋、冰糖（白糖）用无油锅烧开摊凉。米醋和糖的比例适量就好。我喜欢不那么冲，喜欢带点点甜味的，所以糖放得多一点。米醋和水2:1。
将姜完全凉透装玻璃瓶，加煮好放凉的糖醋汁倒入无油无生水的玻璃罐中，糖醋汁掩盖好姜片2截手指为佳。
密封保存，放冰箱冷藏1周就可以开盖吃了。越久越好味。
不过油一步到位的秘制红烧肉
红烧肉的做法我得一朋友真传，一般不出手，只因此菜一出场，每每让满桌的筷子在一片讨伐声中蠢蠢而动。霸道的浓郁肉香氤氲，红润的肉块上赤褐浓稠的汤汁缓缓流淌，在翠绿葱花和红艳枸杞的衬托下更加艳丽，肥嫩的肉质油亮油亮的微微颤栗，如果冻般抖啊抖。轻轻一咬，软软糯糯又富有弹性的口感撞击着唇舌，浓郁的酱汁包裹着的肉香砰然炸开，却没有油腻感～简直欲罢不能～
用料：
克五花肉
酒、醋
冰糖
酱油适量
八角、肉桂、大蒜籽、枸杞、葱花
做法：
用带皮的肥瘦相间的五花肉（或带肥肉肋条排骨切大方块，温水洗净沥干；
五花肉块放入不粘锅，醋、酒各一半，漫过肉块，加冰糖（稍多）、酱油适量、大蒜籽、茴香籽，加盖焖至汤汁快收干时拌匀，撒上枸杞 、葱花即可。