xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁糕（藕粉版）
突然想吃椰汁糕，奈何家里只有椰浆跟牛奶，没有吉利丁没有鱼胶粉，突然奇想用藕粉代替它们试试~结果成功了！
用料：
60g纯藕粉
200ml椰浆
200ml牛奶
做法：
将所有材料混合到一个玻璃容器中~
称量60g藕粉先与200ml纯牛奶混合，要把所有藕粉融化成液体五颗粒状
然后再将椰浆倒进去一起混合均匀，然后放进微波炉加热至凝固
最后放进冰箱冷藏4小时就可以拿出来吃啦~
燕麦全麦饼干
减脂期的无奈……少油少糖
用料：
100克全麦面粉
100克燕麦
15克红糖
2.5克盐
2.5克小苏打
5克柠檬汁
60克牛奶
50克椰子油
做法：
1将燕麦片 全麦面粉 红糖 盐 小苏打放入搅拌机混合均匀，再加入50g椰子油混合均匀 。2加入半个柠檬汁 60g牛奶（60g牛奶可以换成30g牛奶和100g蜂蜜） 混合均匀
倒出面团揉成团  用擀面杖擀成5-7毫米厚
根据自己的喜好用饼干模切模，没有磨具就压成小圆形，叉子在面上压一下也可以
预热烤箱200度  烤12-15分钟  根据自己家烤箱脾气 冷却后吃着很香 少油少糖很健康
焦糖栗子热饮～(消耗焦糖酱)
焦糖奶油酱的好去处～超级喜欢吃栗子，昨天做了栗子胖之后还剩些栗子，刚好手边有焦糖酱，就煮了一锅暖乎乎的热饮～这两天刚好在降温，捧着栗子热饮的感觉真是太幸福啦！
ps：焦糖奶油酱的做法下厨房能找到很多，就不重复说了，方子为一人份。
用料：
30g焦糖奶油酱
50g去皮的熟栗子
200g水
做法：
栗子取35g与水打成栗子糊，剩下的15g切成小碎
栗子糊与焦糖酱入不粘锅小火煮至沸腾即可
放入栗子碎拌匀，装进杯子，表面再撒些栗子碎装饰，可以享用啦
银耳雪梨羹
银耳雪梨的经典搭配已经并不陌生，除了满满的胶质，清热、润肺、去燥都值得时不时就来一碗。炖好的银耳雪梨，放凉以后密封保存在冰箱。等到它彻底被冰过以后，在炎热的夏季来一碗，也是别有风味的下午茶甜品。

用小熊的养生壶替代锅子来炖银耳雪梨，可以智能的控制熬煮温度、精熬细煮，一样是不需要守在壶边，煮开以后自动进入一个温火慢煮的过程，养生壶也没有噪音，一键煮出满满胶质的银耳雪梨羹。

最近天猫还有活动哦。用原汁机呀、破壁机呀都可以完成夏日清凉饮品。养生壶还可以煮各种养生茶、咖啡、一部分甜品。可以在7月31日－8月5日之间去逛逛天猫，全场满1999减200，999减100，399减40，更有1000减300的神券可以抢哟～超级划算哒……买买买吧～戳链接：https://pages.tmall.com/wow/ju/act/chaojipinleiri3yure
用料：
1朵银耳
40克冰糖
2个梨
1.5L水
做法：
小熊养生壶
银耳用凉水泡发
银耳摘成小朵，可以根据自己的喜好选择用量。梨子去皮切块。
将梨子、银耳、冰糖都放进养生壶中
加入清水到指示线处，不要超过最高水位
接通电源后按下养生壶的电源按钮
通过旋转中间按钮选择养生壶的内置程序，银耳雪梨羹可以用燕窝的功能，加热完成后会从40分钟开始倒计时。
咕咚咕咚等着银耳的胶质逐渐煮到汤中，梨子的味道也渐渐融合在汤汁中。
煮好的银耳雪梨羹放凉后可放入冰箱密封保存，冰过以后味道更好哦
百香果吃不完怎么保存？
百香果买多了吃不完怎么办？做百香果蜜或冷冻保存，就不用担心短时间吃不完会坏啦！
用料：
20个百香果
适量冰糖或蜂蜜
做法：
百香果洗净，切开，挖出果肉
果肉放进密封罐，加入蜂蜜或冰糖，放冰箱冷藏一天搅拌均匀即可，这样可以保存半个多月
第二种：百香果肉挖出来
一勺一勺挖出放在冷冻格里
盖上盖子放冰箱冷冻起来
第二天扣出来用保鲜袋装起来放冷冻，想喝的时候拿一两块出来温水冲泡即可，也可以加点冰糖或蜂蜜
紫薯分你一半——紫薯手抓饼
紫薯和手抓饼的神仙搭配，佳士博爽滑的波波肠，香甜的玉米沙拉，你确定不了解一下吗？
用料：
两张佳士博紫薯手抓饼
一袋佳士博波波肠
适量玉米沙拉
适量芝士
做法：
波波肠放一排在手抓饼上
手抓饼卷一卷，剪一剪，再扯成花朵状
撒上香甜的玉米和沙拉
还有百搭的芝士
放进烤箱180度20分钟，家用烤箱25-30分钟
最后挤上自己喜欢的酱料，番茄酱、沙拉酱都可以
紫薯手抓饼就完成啦
二月二要吃浓浓春味儿的芥菜饭
作为名副其实的吃货，所有跟吃有关的节日都必须要好好过，二月二，龙抬头，各地的风俗不一，在老家，这个季节油菜花开的肆意，到处都是春回大地、万物复苏的欣欣向荣之景，当然，我们的习俗是吃芥菜饭，菜园子里拔一株碧绿幼嫩的芥菜，取其根茎，随心切碎，就着肉丝、香菇炒制，混合提前浸泡蒸制好的糯米，一碗带着浓浓春天味道的芥菜饭就做好了，同时配上一碗紫菜虾米蛋花汤，就更赞了。有饭有汤，一顿美味享受。

PS：芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
用料：
#材料
平常几个人吃就下多少米糯米
适量香菇
少量猪肉
一大把芥菜的茎芥菜
一小碗虾皮
一大把香葱
#调料
根据糯米饭量的大小来下盐
根据糯米饭量的大小来下鸡精
用来泡虾皮的，没过虾皮的量，后续根据糯米饭量的大小也适当添加料酒
做法：
糯米提前水里浸3-4小时左右，再放入蒸锅隔水把糯米蒸熟，蒸锅里铺一层纱布，没有纱布不铺也可，反正我没有纱布。
准备材料：虾皮用料酒浸泡，干香菇泡发，肉切丝备用，香葱切小段，芥菜去叶取茎切好，切丝或切丁随意，你怎么开心怎么来。
起油锅，肉丝炒散，依次加入香菇，芥菜炒一下，熄火，拌入蒸好的糯米，放入虾皮，加盐跟鸡精调料，开火炒入味后撒一大把的葱花翻炒一下就可以开吃啦。
紫菜虾皮蛋花汤做法很简单，按个人口味烹制就OK了，这里就不详列了。
天麻补脑鱼头汤【发酵食堂】
天麻，听说有补脑的作用，每次临近考试的时候，家里都会用天麻来炖汤，新学期刚开学，希望这款汤水，可以给学子们提供好的能量哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
1个鱼头
10克天麻
1盒嫩豆腐
150克蟹味菇
3片姜片
3个红枣（去核）
适量香菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
炒锅烧热倒油，把鱼头两面稍微煎一下去腥
豆腐切块备。
砂锅里面加入1500ml的水，下姜片、红枣和天麻，把水烧开。
水开之后，把刚才煎好的鱼头放进去，炖大概1个小时左右。
然后把蟹味菇和豆腐加进去，煮十分钟左右。
最后撒上胡椒粉和香菜，加盐调味就可以了。
鱼头的肉质细嫩，味道鲜美,你们也试试吧。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》
玉米青豆炒饭
冰箱里还剩了一碗上次吃剩的黑米饭（少量黑米加白米饭）依旧冰箱处理菜......
用料：
适量青豆
适量玉米
适量米饭
根胡萝卜
适量盐
黑米
黑胡椒酱
橄榄油
做法：
首先我用的是超市里买好的一大包的青豆玉米粒那种，所以水里先焯一下，焯熟后盛起
其实用新鲜做好的米饭也可以，我这里用的是剩饭，但是因为加了一小撮黑米就会感觉很好看的饭
关于这个饭 首先取一小撮黑米在水中浸泡一小时左右（因为量少）浸泡后将水倒掉，淘洗完白米饭后将黑米加入大米中即可。因为黑米算是糯米的一种，所以烧完整个饭会有一点点粘稠的糯感，看着特别有食欲！而且黑米的颜色会使整个米饭都是有一点点豆沙色！总之就是好看！
好 然后撤回来这次炒饭.....
倒入橄榄油后加入饭翻炒
加入焯好水的豆子们，加适量盐
然后加入一勺黑胡椒酱（这个可以按自己口味来）
最后是我自己突发奇想的一步，加入少量水，继续炒制，使饭不那么硬
最后当后加入的水收干时即可出锅
南瓜海鲜焖饭
用料：
适量蛏干
适量海天生抽
免洗大米
南瓜
适量干香菇
适量大虾干
少许蒜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
干香菇和虾干、蛏干分别洗净用温水泡发（泡发的水不要倒掉哦，煮饭时候要用）
南瓜去皮切小块，蒜剁碎即可，泡发的香菇切片，虾干去外壳留肉
锅烧热，入油放入蒜末小火爆香
加入南瓜块翻炒片刻
加入大米继续翻炒，感觉有油裹在大米上就行
加入海鲜干货、生抽、胡椒粉和盐翻炒均匀
盛入电高压锅内，倒入泡海鲜的水（这个水量和煮干饭的差不多），按“米饭”键，熟了翻拌均匀就可以吃了
荠菜山药羹
野菜最爱荠菜，春天的味道。
用料：
1小把荠菜
1段山药
1个鸡蛋
1碗鸡汤
适量葱
适量花生油
适量盐
做法：
焯好水的荠菜，山药洗净，葱，山鸡蛋，鸡汤备用。
葱切碎，荠菜切碎。
山药去皮切片，锅中加水将切好的山药片放入锅中。
盖上锅盖蒸10分钟
蒸好后的山药用勺子碾成泥状
鸡蛋打入碗中搅散
锅中加入花生油烧热
放入葱花炒香
再放入荠菜煸炒
加入鸡汤
放入山药泥
开锅后加入盐调味打入蛋液烧开
倒入碗中即可食用
糖心蛋
一分钟教你学会做糖心蛋
用料：
6鸡蛋
做法：
准备鸡蛋
戳洞洞：两头都要戳个小洞，这是制作糖心蛋的关键
锅里面加一些盐
中火煮5.5分钟
秘诀二：泡入冰水一段时间
把鸡蛋剥皮
煮蛋时间不同，做出的糖心也不同
泡入卤汁：
开水 - 600cc
盐 - 200cc
酱油 - 60cc
米酒 - 30cc
冷藏浸泡一天
大功告成
凉拌腐竹
凉拌菜是我最喜欢做的菜式，因为简单方便，味道也好，下酒傍饭都可以。腐竹是比较常见的凉拌菜材料，配合芹菜花生，软硬对比、绵脆相伴，口感非常丰富。原来是想做纯素的拌菜的，买菜时看到冷鲜半成品店的虾仁鲜贝，忍不住买了点，就放一起拌吧，荤素搭配，营养全面。
　　拌菜味道的好坏，全靠调味汁，我这个调味汁也算是我家的万用调味汁了，从油醋汁变化而来。平时我拌菜用油大多是小磨香油（芝麻油），但也不一定，有时手边有什么油就用什么油，比如这次就用了亚麻籽油。
用料：
5根腐竹
2根西芹茎
约100克虾仁鲜贝（半成品）
1小把花生米
#调料
1大勺亚麻籽油
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺镇江香醋
1大勺白砂糖
1/4小勺盐
做法：
买回来的腐竹是很硬的，剪成约6厘米长一段，用清水浸泡到发白变软，捏上去没有硬芯，起码泡半天以上吧。
西芹茎叶分开，茎用刨皮刀削去表层老皮，先切段再切丝。
水开下芹菜丝，再煮沸捞起，用凉开水过凉沥水。
虾仁鲜贝也下入开水锅中煮熟，捞起凉开水过凉沥水。
腐竹开水下锅，煮到喜欢的软硬程度，捞起过凉开水并沥干水分。有人说腐竹不用煮，本来就是熟的，但我家还是喜欢煮得更软些。
花生米冷油下锅炸熟，捞起沥油。
调酱汁：调料表中所有材料放入小碗，用蛋抽搅拌到油水乳化，看上去稠稠的，没有明显的油花。
把腐竹、西芹丝、虾仁鲜贝、调味汁一起放大碗中搅拌均匀，再洒上花生米，最后用芹菜叶（香菜叶最好）点缀。
装盘，有没有诱惑到你？
传不了视频，想看视频的朋友们请移步我的个人美食公众号“眉记”，欢迎关注、点赞、在看、转发D:)
玉米山药排骨汤
本款汤偏清淡，适合不喜油腻的人。 玉米调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老。 山药滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻。枸杞滋补肝肾，益精明目。
用料：
500g猪小排
2根甜玉米
500g山药
20g枸杞
若干姜、盐、小葱
做法：
排骨洗净，切小块，沥干水份备用
姜一小块，切片，分为两份备用（喜欢姜的可以多切点）
将其中一份姜放入砂锅吊子，将约3.5L开水倒入吊子，盖上盖子，焖一会
趁这个时间，我们来炒排骨。锅烧热，油少许，烧热后加入另一份姜片，煸炒出香味后，下排骨，翻炒到变色既可，关火。
将炒好的排骨倒入吊子中，大火炜开。
*敲黑板，划重点：汤快开不开的时候，表面会浮起深色泡沫，如上图，一定要迅速把这些泡沫撇清（一定要快速，否则等会儿会沉下去与汤混合的），这是汤清的关键，不然汤会很混浊。 
约一小时后，山药切块入汤锅，喜欢粉一点的就十分钟后再下玉米块，喜欢脆一点的就一起下。处理山药小技巧见贴士
出锅前十分钟，下枸杞（距下入玉米块约15分钟）。加入适量盐。
出锅后，撒少许葱花～～～完成～～～
西红柿鸡蛋挂面汤+笑脸煎蛋
西红柿挂面汤

老大闺女今天的早餐
还给她煎了个鸡蛋！
用她最爱的番茄酱简简单单画了个笑脸！
孩子起床看到，很高兴！
微不足道的小变化，就可以让孩子爱上吃饭！
每天早晨起来就是给老大闺女做早餐！
每天都是仓促的！
大家多提宝贵意见！
准备:

挂面
西红柿
娃娃菜
大葱

做法:

1.西红柿切丁，娃娃菜 切丝，大葱切圈！

2.热锅凉油放入葱花，西红柿炒出 红汤加入娃娃菜，翻炒片刻，加入开水，放入挂面，滚锅捞出即可！
3.盛入碗中，滴几滴香油，就可以美美哒享用啦！
用料：
个西红柿1
个鸡蛋1
把挂面1
做法：
都是家常的！
做起来！
看文字！又详细做法哦！
有没有食欲？
有没有食欲？
黑森林芝士蛋糕
用75%的黑朱古力，蛋糕也减糖了，不甜不腻，喜欢吃黑巧克力的人就懂这个味，超级醇香。
用料：
80克奥利奥
30克黄油
50克黑巧克力
20克牛奶
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
22克细砂糖
1勺朗姆酒
3勺黑樱桃汁
10克淀粉
20颗黑樱桃
适量可可粉
做法：
材料
奥利奥饼打碎
加入融化的黄油，压成饼底，放入冰箱冷藏备用
奶酪芝士加糖加朗姆酒加樱桃汁打发均匀，鸡蛋一个一个加入
黑朱古力加牛奶，加热融化。加入奶酪糊里面
蛋糕糊倒入冷藏好饼底的模具，先翻一半，加入黑樱桃，再翻完
因为要用水浴法，所以模具外面包锡纸
160°，60分钟
烤好之后，冷却再放入冰箱冷藏四小时以上，拿出来之后撒可可粉，就可以吃了
不甜不腻，好吃
韩式年糕部队锅
暴雨天外加沉迷在机智医生的韩剧中，需要一顿美美的韩国部队锅来调整大家的周末好心情！
用料：
片芝士1
克面2饼
根蟹棒5
克泡菜30
片午餐肉一盒/一根
把金针菇1
勺韩国辣酱1
勺大酱2
个洋葱1
克年糕25
根香肠5
做法：
准备好食材：年糕，鱼豆腐，小香肠，蟹柳棒，洋葱和午餐肉，金针菇，泡好切片的香菇，泡菜，墨鱼丸
食材：韩国大酱和辣酱，肥牛，火锅面 plus熟芝麻
一勺辣酱，两勺大酱，蒜末，半小碗雪碧（或者可以用糖+水代替）
锅内少许油 把葱白爆香，
把洋葱和火腿片（午餐肉片）放进去爆香
把洗好的青菜铺在锅底
把食材（年糕，鱼豆腐，小香肠，蟹柳棒，炒好的洋葱和午餐肉，金针菇，泡好切片的香菇，泡菜，墨鱼丸，火锅面）码进去放好，同时把调好的酱汁倒入，倒入一半左右的水（不需要莫过食材，青菜和丸子都是会出水）
煮开到食材出水，面软散开之后，丸子浮起来，把肥牛一片片的塞进边缘，同时铺上芝士片，此时可以关火，盖上盖子闷一小会（大概2-5分钟，取决于肥牛的软硬度）
最后肥牛转色，打开盖子，撒上葱花和熟芝麻，一顿美味的年糕部队锅就完成啦！康桑密达！
开吃！
宫保豆腐
用料：
1块豆腐
1把蒜苔
1把花生米
适量芝麻
适量糖
适量醋
适量盐
少量酱油
少量料酒
适量淀粉
少量鸡精
做法：
豆腐切块。
豆腐炸熟（我用电饼铛煎熟的）
花生米炸熟备用（我用电饼铛煎熟的，也很好）
蒜薹切段焯水。
用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉加少量水调成汁。
锅里油热炒香蒜末。
倒入蒜薹炒匀。
倒入调好的料汁。
汤汁炒至浓稠倒入豆腐和花生炒匀。
装盘。
撒上芝麻即可。
红烧豆腐
用料：
一块豆腐
678根葱
适量油
适量盐
可有可无淀粉
做法：
准备老豆腐一块                                    ❗️❗️❗️  因为老豆腐不容易碎🥳    切成自己喜欢的模样。葱一小把切段
起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄。       ❗️❗️❗️就可以加水了，水抹过豆腐大火烧开，放盐佐料等。🙃
继续烧至水差不多快没了，就可以在加水，水里面放一勺淀粉勾芡，差不多了就可以收汁❗️❗️❗️当然没淀粉也可以不放，放淀粉主要就是汁更加浓稠。💓
快起锅的时候把葱段丢下去就可以关火起锅了。
五彩毛豆
用料：
约250克毛豆
约100克瘦肉
适量红尖椒、胡萝卜
少许生抽、老抽、料酒、鸡精、味精
少许葱、姜、蒜
做法：
瘦肉切碎成丁，加入老抽、生抽、料酒、盐、1个蛋清，少许淀粉，抓匀备用。
毛豆去壳，洗净豆粒。红尖椒切丁，胡萝卜切丁备用。
锅中倒油烧热至7成热，放入肉末炒香盛出。锅中留油，炒香葱姜，放入豆粒、胡萝卜丁炒至断生，倒入肉末、红尖椒丁翻炒均匀，加入适量清水，焖2-3分钟至豆粒熟透。大火烧开收汁加入盐、鸡精、味精、蒜末炒匀即可。
芒果椰奶冻
用料：
3～4个小台芒
3片（15克）吉利丁
200克椰浆
250克纯牛奶
50克（可忽略）淡奶油
2小勺白砂糖
做法：
将吉利丁片用冷水泡10分钟左右至发软，沥干备用                                                                      
将牛奶，椰浆，奶油，白砂糖搅拌均匀，加热至50度左右关火，加入吉利丁片搅拌至完全融化，过滤2遍，倒入容器（底要加保鲜膜)
椰浆稍凉了再放入芒果粒，热的时候放芒果的话会变黑
放冰箱冷藏6小时左右，切成小块即可吃，浓香的芒果味十足
也可以不加芒果，冷藏后切小块，洒上椰蓉，味道都不错
油泼三丝卷
简单又爽口的快手素菜！炎热的夏季，能简单就尽量简单点，既能满足口腹之欲，又能控油减脂！
用料：
几片卷心菜叶
半根莴笋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量油，盐，生抽，鸡精，
少许干辣椒，花椒粒，姜蒜片
少许香油，香醋
做法：
将莴笋去皮洗净切丝，黄瓜和胡萝卜洗净后切丝。卷心菜整片叶子洗净备用。
锅里烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，将卷心菜叶和胡萝卜丝焯熟捞出来
莴笋丝黄瓜丝和胡萝卜丝放进碗里，加适量盐，鸡精，香醋和香油拌匀
取一片烫熟的卷心菜叶子，放入适量拌好的三丝，卷起来
全部卷好装进盘子里（因为我只有一个人吃饭，所以就卷了三个大点的）
炒锅烧热放油，下姜蒜片和干辣椒，花椒粒炒出香味后关火
将炒香的油料汁泼在盘里的蔬菜上，马上淋少许生抽和香醋
简单的爽口菜～～油泼三丝卷
葱爆梭子蟹🦀️
今天我家伙食开得好哦！

青岛坐飞机过来的梭子蟹到我家都还是活的！贵有贵的道理啊，品质确实不错！

我今天化身星级大厨，来做这道我第一次做的梭子蟹！

成功了我才敢写菜谱啊！按照我的做，绝对好吃😋（下面图片都可以点开来看的）
用料：
4只2斤梭子蟹
15根葱
3片姜
5瓣蒜
2根二荆条
做法：
准备食材。

先把梭子蟹刷洗干净。买回家还是活的，所以我叫我爸帮我洗的，我怕被夹，大家小心一点哦！😀
揭开蟹壳，剪掉蟹胃蟹心蟹腮蟹嘴，里面可能会有些小泥沙，用清水轻轻冲洗干净，不要把蟹黄冲掉了！

然后沥干水分再来继续处理。

小葱切段、姜蒜切碎、我还切了两根二荆条。
一只梭子蟹我分成了四块。

从肚子中间切一刀一分为二，再一刀一分为四！把大钳子用刀拍碎壳，方便入味好食用！

这段时间的蟹真的很肥美哦！
蟹黄肉眼可见呀！

为了不让蟹黄烹饪过程中都流失掉，我们需要把露出蟹肉蟹黄的部分沾上生粉。这样就放心啦！😛
起锅烧油。

我用了菜籽油➕猪油
炒海鲜放猪油会更鲜更香！
油温六成热依次下入梭子蟹，转中小火炸。

不要全部倒下锅，分次下。
一是家庭烹饪这样就不用倒太多油
二是让梭子蟹上沾的生粉能更快成型，保证不会相互蹭掉，让蟹黄流出！

炸至图上金黄就出锅备用！
锅里留油。

下入姜蒜葱白爆香！放盐2g
倒入炸好的梭子蟹翻炒

接着放料酒10ml、白胡椒、蚝油、白糖调味！
（大家点开上图，用量图片上可见。根据自己食材份量增减，注意我白糖放得很少）

再下入剩下的葱段和二荆条！

这时是中火，翻炒几分钟。

最后加点生抽，大火翻炒几下出锅啦！

超级多肉的梭子蟹！
连小夹夹里面都有肉！
各种香味让我恨不得连蟹壳一起嚼了！😢

吃满足了！一家人对我今天的厨艺赞不绝口！✌️
我已不再是只会做家常菜的小厨友了，我也是做了硬菜的大厨了！
哈哈哈哈哈哈！🥳
夏日芒果布丁
天气越来越热，只想吃点凉爽的东西，布丁是一个不错的选择，在做了牛奶布丁、桃子布丁和芒果布丁后，觉得芒果布丁口感最好，夏天吃了还解暑。
用料：
1个芒果
250克牛奶
10克吉利丁粉
15克糖
40克温水
1~2滴香草精
做法：
准备食材，芒果我选的台芒
将芒果洗干净，用刀沿芒果核切成三瓣，中间带核的部份去皮，将果肉切下放碗中备用，两边的芒果用刀先划小格子，再切成块
将所有的芒果肉一分为二，外观好的放入布丁杯中，边角余料及外观不太好的打成芒果汁
牛奶加糖小火加热至糖溶化，加入芒果汁，混合均匀，因偷懒没用榨汁机，用勺子把芒果碾碎，再用滤网过滤一下，将未碾碎的果肉丝去除，使牛奶细腻
将吉利丁粉与温水混合，搅拌几下
隔水加热至吉利丁粉充分溶化
将吉利丁粉液倒入牛奶中，这里可以加入1~2滴香草精，也可加入稀奶油，搅拌均匀，因怕长肉所以未加稀奶油。
倒入布丁杯中，盖好盖放入冰箱冷藏2个小时以上
冷藏后的芒果布丁
既可以吃到凉爽的果肉，牛奶部份又有芒果的清香，夏天吃还解暑
这是之前做的桃子布丁
补铁猪肝薯塔~宝宝健康零食
为我家大姑娘准备的第二款健康零食
简单快手，营养又美味
适合长牙会抓取的宝宝们
用料：
100克土豆泥
一勺约10克猪肝粉（可替换其他果蔬泥）
一个生蛋黄
做法：
土豆一个上锅蒸熟，趁热压成泥，不要有结块
土豆泥晾凉，取100克，加入生蛋黄搅拌均匀
撒入猪肝粉搅拌均匀
搅拌均匀的土豆泥装入裱花袋
土豆泥挤花，类似于曲奇的挤法，尽量大小一致，薄厚均匀
我这手法不行，大小不一，见笑了😊
上下160度25分钟，烤至金黄微焦即可出炉，晾凉后装入密封罐，尽快吃完
成品，我家宝宝每次可以吃五六个
胡萝卜西芹猕猴桃饮
至尊宝食谱清肠瘦身饮之断章取义。为什么这些蔬果汁食谱都会综合一年四季的各种果蔬？虽然大部分都能买到，然而，习惯于什么季节吃什么蔬果。过了春季，就对菠萝毫无兴趣；夏天之后，就再也不想啃西瓜。为偶尔的一次饮，买上一个菠萝，好像太没必要。
胡萝卜，正开始上市。西芹，从来没弄清楚它究竟是在哪个季节纯属。猕猴桃，时下铺天盖地的水果。红心猕猴桃盛行了几年，开始渐渐势微。而黄心猕猴桃，正风生水起。所谓三十年河东三十年河西，江山轮流坐。软熟的猕猴桃皮软易撕，口感最甜。但还是喜欢将软未软的硬果，谈谈甜味中透着微酸，无论是酸或甜，都不那么太过。可以削去皮拿着啃，而不会烂泥一般流得满手汁液。不过，为着综合蔬菜的口感，或许选择软熟一点的会更好。连白菜梗，这个无人问津的老大难，捎带着解决掉。不想喝太多水，200毫升凉白开，应该会足够。
胡萝卜的颜色把整个浆汁染成淡淡的红。从来不曾嚼烂的猕猴桃籽被粉碎成细细的黑点，入口略微带着不太明显的沙沙的颗粒感。举杯，扑鼻而来的是白菜的味道。浅尝一口，心下大奇。猕猴桃的甜味似乎消失了，更明显的是那酸酸的味道，并没有强烈到让人难耐，但若是略略加些蜂蜜，则可称酸甜适口。
不知道清肠应该是个什么感觉，但，绝对特别特别生津开胃。。。。
用料：
1根胡萝卜
1段西芹
2个猕猴桃
30克连白菜梗
200毫升水
做法：
用料
猕猴桃去皮，放入料理机
胡萝卜洗净去两端
切成丁，放入料理机
西芹洗净，去蒂
切小段，放入料理机
菜梗洗净，切丁，放入料理机
加入水
盖紧盖子
通电
选择蔬果键，显示屏出现5sec
启动，倒计时开始
蔬果粒迅速变成浆汁
打浆结束
倒出饮用
《Tinrry+》揭秘超级嫩滑的咸甜豆腐花，豆腐脑，干货满满
因为豆腐花不算是特别复杂的东西，但还是会有些小伙伴把它做成豆腐渣渣，所以这次的教程我们出了一个超级详细版本的豆腐花秘籍~！

本次重点在教大家如何做出不会失败的豆腐花基底，咸甜浇头的制作，大家也可以根据自己的个人喜好去调配，如果有做出来，记得交作业跟我们分享哦~
用料：
#豆腐花
200克（泡好的湿黄豆约480克）干黄豆
1800克（打豆浆）食用冷水
3克（1包）内酯
10克（融化内酯）食用冷水
#甜豆花红糖汁
300克食用水
150克红糖
#甜豆花配料
适量蜜红豆
#咸豆花卤汁
适量食用油
适量火腿丁
适量冬菇
适量木耳
适量八角
35克酱油
500克食用水
15克玉米淀粉
35克（勾芡）食用水
#咸豆花配料
适量榨菜
适量香菜
适量葱花
适量小虾米
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。

微信群：扫码加入甜悦家家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
配方图1
视频同款内酯，现在买2盒送1个滤渣袋哦
淘宝app搜索店铺：甜悦家。在店铺内搜索【豆腐】即可找到内酯
配方图2
200克干黄豆加入水泡发大约6个小时，泡好的黄豆重量必须要超过450克才可以；
Tips：黄豆需要泡够一定的时间，这样黄豆里面的黄豆蛋白才能最大限度地被研磨出来，提高出浆率。
黄豆泡发的时间及比重可以参考这张图；
滤去泡黄豆的水，重新加入额外的1800克食用冷水开始打豆浆，开动破壁机的果蔬功能，一般破壁机的大小是1.5升左右，一次性打不完，所以我们分次榨豆浆，每次一半豆子一半水进行榨取（避免豆浆浓稠难过滤）；
Tips：注意不要使用破壁机的任何加热功能（豆浆机也不建议），因为反复加热会破坏黄豆蛋白，影响豆腐花的凝固。配方中的水量做出来的豆花是比较嫩一点的口感，如果想要吃到结实一点的豆花，可以把水量减少到1500克，如果是喜欢更嫩一点的豆腐花，可以把水量增加到2000克。
榨好的豆浆用滤渣袋过滤出来，得到细腻的豆浆；
准备一个漏勺，把豆浆表面的泡泡尽量滤掉，可以防止煮豆浆时扑锅；
豆浆倒入深一点的汤锅中（豆浆不要超过汤锅一半的高度，避免豆浆扑锅），开大火煮至沸腾，期间不停用勺子搅拌摩擦汤锅底部，防止豆浆底部结豆皮糊底；
Tips：煮豆浆期间还要把表面的泡沫滤去，这样做出来的豆浆表面会光滑整洁。
豆浆完全沸腾后，用计时器计时，让豆浆在持续沸腾的状态下再煮3分钟，豆浆才算是熟透，没有熟透的豆浆是不能喝的哦！
Tips：如果担心沸腾后容易扑锅，如果把火调小一点。煮豆浆的过程尽量一气呵成，不要反复加热，否则会破坏豆浆的豆蛋白，影响豆腐花的凝固了。
取出1包内酯加入食用冷水融化，搅拌到看不见颗粒；
Tips：内酯不能提前融化，因为内酯遇水之后就开始产生作用了，必须在豆浆煮好的时候再融化，否则内酯会失效或者影响凝固力。
豆浆拨开表面结成的豆皮，距离一定的高度，冲进内酯，使得内酯翻滚起来与豆浆完全混合均匀，表面形成的泡沫快速用勺子捞去，然后盖上保鲜膜静置保温，大概15~20分钟直到豆腐花凝固成型；
Tips：豆浆温度在75度~90度之间都是可以成功做出豆腐花的，豆浆煮好后，融化内脂，然后冲豆浆，整个过程需要大家一气呵成连续去操作，不要中途离开以免豆浆降温太多影响豆腐花的成功。
盖保鲜膜的边缘留一道小口或者在保鲜膜表面戳一些洞洞散热气，同时可以避免豆腐花表面结一层厚厚的豆皮。
豆腐花失败的主要原因：豆浆的浓度不够、内酯用量少了、豆浆温度不够、豆浆反复加热、冲完豆浆后搅拌过度。
豆腐花失败的主要原因：豆浆的浓度不够、内酯用量少了、豆浆温度不够、豆浆反复加热、冲完豆浆后搅拌过度。
豆浆发酸的主要原因：1.黄豆浸泡过久变质、发酸了；2.熟豆浆重量和内酯比例不对，内酯用量过多。
红糖、水加入锅中，大火煮至沸腾，沸腾后再煮2~3分钟就可以倒出来备用了；
锅中加入食用油，放入火腿丁、冬菇、木耳翻炒一下后放入八角吊味，再倒入清水、生抽（如果有老抽也可以加一点增加颜色）；
卤汁准备沸腾时，用玉米淀粉加入食用水混匀做成芡汁，加入锅中勾芡，煮至沸腾后，转中火，再煮一会至变浓稠，卤汁就做好了。
豆花舀进碗里面，表面淋上红糖，加上一点点蜜红豆，甜豆花就做好了；
Tips：掀开豆腐花表面的保鲜膜时，要注意避免保鲜膜的水滴掉落到豆腐花中。
咸豆花就直接在豆花表面淋上卤汁，洒上香菜、葱花、小虾米，喜欢辣的可以放点辣椒，咸豆花就做好了。
三文鱼头煲
用料：
1勺料酒
15瓣蒜
10片姜片
1个三文鱼头
1勺酱油
适量瑶柱
适量干辣椒
做法：
用盐，黑胡椒，料酒，姜腌制鱼头。
砂锅内加入油，加入蒜头，姜片，干辣椒
放上鱼头
焖煮5分钟，加入料酒，酱油，继续焖煮5分钟
可加入少许鸡精，起锅
芦笋炒虾仁
老婆下班了，想吃芦笋了。就随便做一个吧。
用料：
8根芦笋
20只明虾
4瓣蒜
1勺料酒
1片生姜
做法：
先将虾去头去尾 把虾壳和虾线弄干净。加入生姜、料酒腌制10分钟。
将芦笋把根部老的部分去掉，清洗干净切段。
大火把水烧开、芦笋放入锅中煮1分钟。即可捞出。
把腌制好的虾仁夹出来，剩下的汁水倒掉。
起锅热油、加入大蒜泥爆香、加入虾仁翻炒熟。
再把芦笋放入锅中翻炒，加入盐、白糖、黑胡椒粉翻炒起锅。
我用的黑胡椒粉就是这个。
一道美味可口的芦笋炒虾仁制作完成。老婆超级喜欢吃。全部吃完。很有成就感。哈哈
33の饭团子
用料：
1片/团子紫菜
1片/团子芝士
1个/团子荷包蛋
适量肉松
适量黄瓜胡萝卜
适量米饭
适量火腿肉（或喜欢的熟肉）
做法：
准备材料，保鲜膜上放一片紫菜
均匀地铺一层米饭，撒一层肉松，拍实致不会松散。中间摆放一层胡萝卜或黄瓜
放一层芝士片
放点火腿胡萝卜黄瓜之类，自行发挥。
放上荷包蛋
提起对角打个结
提起另外两角系上，挤压一下，尽量不露出米饭就好。
背面就是酱的，不要在意外表。。。
晚上做好可以先放冰箱，放第二天的早餐！
早上切开，样子就美多了。。放微波炉里热一两分钟，开吃！简单美味啊~
红烧牛腩
用料：
400克牛腩
3个(中等)土豆
2个八角
4个三奈
15粒花椒
3片香叶
1小块桂皮
1勺豆瓣酱
4勺欣和有机酱油
2勺欣和有机香料酒
适量盐巴
少量鸡精
1块生姜
8个干辣椒
做法：
牛腩用清水先泡几个小时浸出血水，然后热锅倒油，炒牛腩煸干水分。
倒入大料，生姜。
加入豆瓣酱或者辣椒酱炒出红油。
倒入2勺欣和有机香料酒。
加入4勺欣和有机酱油。
加入适量清水，水开后中小火焖30分钟。
倒入大蒜。
倒入土豆(魔芋，萝卜都可以)，小火焖15分钟。
最后2分钟倒入大葱，起锅前加鸡精，同时尝尝味道看看需不需要加盐巴。
超级下饭的红烧牛腩完成。
流沙包
在不断的调整中终于做出了自己满意的流沙馅。
用料：
流沙馅
3个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
20克奶粉
3克吉士粉
50克黄油
50克淡奶油
35克绵白糖
剂子
280克中筋粉
150克水
3克酵母粉
3克泡打粉
10克糖
做法：
做馅：把三个咸蛋黄放在盘里喷点白酒，锅里水开后放入咸蛋黄蒸8分钟。鸡蛋煮熟剥出蛋黄。
蛋黄放凉后用刀碾压成泥。
奶粉、吉士粉、绵白糖、黄油和淡奶油拌在一起，盛器搁在热水里拌匀后放入冰箱冷藏使其凝结，称重馅16～18克/个，最好不沾手用二个调羹来完成称重的事。
称重后再继续放入冰箱冷藏。
        开始揉面：把做剂子的面粉等放在一起揉成面团饧15分钟开始做剂子，称重35克/个，做好包子再次饧发15~20分钟。
水开后放入蒸8分钟，关火后焖3～5分钟。
出锅了，快趁热吃吧！😊
鳝鱼山药老火靓汤
想改变老妈子一成不变的鳝鱼搭配粥
所以我来了
用料：
两条鳝鱼
5片姜
适量盐
适量山药
适量香菜
6块排骨
做法：
我不会杀鱼啊什么这些，所以，我很明智地在让卖鱼的大叔帮我杀好，买完立刻就回家把鳝鱼骨挑出来洗净，然后和备好的几块排骨一起滚过一次水，然后水倒掉洗净，重新加水炖煮。
热油，切几片姜，鳝鱼肉冲洗，沥干血水，加适量盐，姜和鳝鱼肉一起翻炒至七八成熟。
山药切好备用，待骨头汤滚半个钟后把山药和备好的鳝鱼姜一齐下锅炖至两个钟。

两个钟差不多，下点盐，加香菜，不用加任何鸡精味精，就有很美味的汤了。
乳酪鸡蛋仔
口感松软Q弹，奶味十足的鸡蛋仔，我是为了消耗自制乳酪做的鸡蛋仔，做出来发现口感很棒，把方子整理了一下，分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
140克低筋面粉
20克木薯粉
4克泡打粉
60克自制乳酪
90克牛奶
60克白糖
60克玉米油
做法：
把所有材料准备好，因为我懒得洗那么多碗，有些材料就混合在一起了。
乳酪和牛奶混合好，搅拌至无颗粒。
鸡蛋、糖混合电动打蛋器中速打发至颜色变浅。
把牛奶混合液倒入鸡蛋液中，一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌混合均匀。
把玉米油倒入鸡蛋混合液中，一边倒一边用电动打蛋器低速搅拌混合均匀。
低粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入混合液中，电动打蛋器低速搅拌均匀即可。制作好的鸡蛋仔液静置20分钟。
鸡蛋仔机小火预热一分钟，刷子在模具中戳油，不要刷，真的会油花四溅。在模具中心倒入鸡蛋仔液，四处倾斜模具让鸡蛋仔液可以均匀的分布在模具里。关上模具快速翻转，小火烤上3分钟，直到上色满意，翻转另一面烤，直到上色满意。我喜欢嫩一点的颜色。
焦糖苹果蛋糕
用法式香浓且极致的细腻征服你的味蕾
用料：
2个（用青苹果最好）苹果
90克细砂糖
15克水
10克黄油
2大匙白兰地苹果酒
45克黄油
50克低筋面粉
50克牛奶
50克蛋黄
100克蛋白
30克细砂糖
做法：
苹果去皮去籽切成片状备用
细砂糖用小火煮至焦褐色，再慢慢分次加入水搅匀后再加入黄油
加入苹果片及白兰地苹果酒，用中火炒至苹果软化即成焦糖苹果
黄油用小火煮至熔化，熄火后接着加入低筋面粉，用打蛋器搅匀，再加入牛奶继续搅拌均匀
然后加入蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状
蛋白用打蛋器搅打成粗泡状，加入细砂糖继续搅打至糖化，再改快速搅打至九分发。取1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地稍微拌和
再加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
将模具底部刷上均匀的奶油白用
用橡皮刮刀将面糊刮入模具内至满，并将其抹平
烤箱预热后，用上火190度烘烤20—25分钟左右，出炉后，待稍降温即可倒扣脱模
简单美味哨子面^O^
家里做饭经常剩下一点食材，炒一个菜又不够，于是诞生了简单美味的哨子面^_^
用料：
50g猪肉
100g蘑菇 香菇 杏鲍菇……
一个土豆
一个胡萝卜
两块豆腐干
八朵木耳
适量面条
一个鸡蛋
盐
生抽
花椒粉
做法：
所有食材切丁准备
鸡蛋打散，下锅炒散盛出
先放油，下肉末炒散加少许生抽
再放入除芹菜外的所有材料翻炒五分钟，加入盐，花椒粉，生抽
放入芹菜丁，翻炒几下加水，没过菜约三厘米盖锅盖煮约二十分钟
水烧开下面
拌好，开动～
迟来的赤豆元宵
在闲暇期间，捣腾一下美食挺好的！
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量酒酿
适量冰糖
适量芡粉
适量花生
十颗红枣
做法：
提前洗净红豆花生红枣放入炖锅炖！
适量的温水加入适量的糯米粉和匀！
用勤劳的右手再揉一揉和好的面团，直到不粘手为止！
把揉好的面团戳成小汤圆！大小如视频中所示！
提前备好的豆汤先盛出汤倒进锅里待汤烧开转小火开始煮汤圆，且加入适量冰糖！
待汤圆浮起加入提前炖好的红豆花生红枣继续小火煮！
接着先加入适量甜酒酿，再加入凉水调好的芡粉，注意适量！并不停的搅拌，防止煮糊！！！
成品出锅～
味道极好🤗🤗🤗
家里做比海底捞好吃的火锅
最近大家都要乖乖在家里吃饭，馋火锅了，自己在家做起来，真的太好吃！
用料：
随量豆皮，蟹柳，丸子，墨鱼仔，午餐肉
随量蔬菜
做法：
备菜，最爱豆皮，蟹柳，丸子，墨鱼仔，午餐肉
今天用了名扬火锅料，事实证明很好吃
料碗就是经典的香油蒜泥，棒！
开煮
最后的主食有谁认识，哈哈
芒果冰激凌
今天母亲节陪女儿玩这个，虽然简简单单，但胜在以假乱真的模具让颜值爆表，值得记录一下，但当初没想到写方子，没有过程照片，好在很简单。
用料：
100克淡奶油
15-20克细砂糖
100克芒果
5克吉利丁
做法：
芒果肉用料理机打成芒果泥，加入吉利丁粉，小火边加热边搅拌让吉利丁融化，温度不要超过50度，然后放凉。淡奶油加入白糖高速打发至用纹路，然后倒入芒果泥，搅拌均匀。
某宝的玉米模具，很可爱。
倒入模具冷冻成型后脱模。这是上次做的酸奶冰激凌，所以颜色偏乳白色。
有了芒果汁提色，颜值更接近玉米，心血来潮想到了花色糯玉米，模拟一把，盛出一小勺冰激凌液体，撒一点儿可可粉搅拌均匀，筷子蘸着随机在模具里点一些玉米颗粒成棕色，然后再倒入全部液体。
这种吃法是不是会让朋友圈目瞪口呆？🤪
生日蛋糕、裱花蛋糕（持续更新ing...）
为了干净卫生，无添加剂防腐剂，宝宝都可以吃，所以自己动手丰衣足食😬
用料：
8寸一个戚风蛋糕
500克淡奶油
40g砂糖（糖霜）
做法：
简单小清新
周岁生日蛋糕
蛋糕球
奥利奥蛋糕
提拉米苏
提拉米苏
香酥可口的曲奇🍪
网红脏脏奶茶
雪花酥
淋面蛋糕
2⃣️周岁生日蛋糕
百天蛋糕
榴莲千层
最细腻也最不健康的植物奶油😵
淋面奥利奥水果蛋糕
双子款周岁蛋糕🎂
火烈鸟❤️
小猪佩奇 全配齐😘
从里到外都是奥利奥的淋面🍪
521 ❤️鲜花款
抽钱蛋糕💰
托马斯小火车🚄
小汽车款🚗
祝寿蛋糕🧧
㊗️寿蛋糕
小鹿款🦌高级灰ins风
气球渐变🎈 ins风
鲜花款🌹莫兰迪色
超简洁ins风
水果巧克力淋面
女神皇冠👑
男神款
ins简约 庆生蛋🥚
男孩👦🏻奥特曼款
简单复古款
草莓蛋糕🍓
小鹿斑比🦌
彩虹🌈
6⃣️寸小加高 许愿宝宝👶🏻
小鹿蛋糕🦌
🌳水果大树蛋糕
❄️冰雪奇缘系列蛋糕
❄️冰雪奇缘系列蛋糕🎂
白雪公主系列👸🏻
🧜‍♀️美人鱼紫色系蛋糕 超仙儿的💕
❤️母亲节快乐🎉
👨🏻‍💼男士蛋糕 男神蛋糕 爸爸蛋糕
最近很火的花束💐
👦🏻男孩子喜欢的凹凸曼
💕结婚纪念💋
👑皇冠款
🌲小红书爆款 许愿树
🐴童真小木马 
mua～
🦁️八月份的前奏 
     那是狮子座
👶🏻粉嫩的睡眠小娃娃
平凡不平淡
简约不简单
快乐最重要👏🏻
🧜‍♀️美人鱼款
💰暴富✌️
便当盒子
抽钱盒子款
暴富➕1⃣️
旋转走马灯款
转起来超美😻
皇冠蛋糕👑
植物大战僵尸🧟‍♀️
cedric的一颗柠檬
很荣幸的和大家分享我的chef－Cedric Grolet的代表作一颗柠檬的配方。
用料：
＃柚子甘那许
3g吉利丁
530g奶油
140g白巧克力
120g日本柚子汁
＃柠檬果酱内陷
120g水
180g柠檬汁
30g砂糖
5g琼脂
15g新鲜薄荷
55g手指柠檬
170g糖渍柠檬皮
40g柠檬果肉
＃黄色巧克力脆层
250g白巧克力
250g天然可可脂
4g黄色水溶性色素
＃金色喷砂
20g樱桃利口酒
5g可食用金粉
＃组装
20g中性果胶
10个带蒂柠檬叶
做法：
柚子甘那许：吉利丁泡在冷水中软化待用，一半量的奶油加热后倒入白巧克力当中并加入泡软的吉利丁片，用手持搅拌器搅拌至巧克力全部融化，倒入另一半冷的奶油，最后加入柚子汁，搅拌后倒入不锈钢盆中，保鲜膜贴着甘那许封一层，放入冰箱冷藏。
球形柠檬果酱内陷：

a：水加柠檬汁放入小锅中煮，倒入砂糖和琼脂，搅拌。水沸腾后煮两分钟后拿开关火。封上保险膜冷藏。当柠檬汁冷却后，用手持搅拌机搅拌至黏稠但顺滑发亮的状态。

b:柠檬果肉去核切小块，糖渍柠檬皮切丁，薄荷叶切碎，手指柠檬对半剖开后掏出果粒并用小镊子去掉果核备用.

c:将a和b混合，装入裱花袋，挤入直径为3.5cm的圆形模具中，冷冻至少2小时，取出时应为一个冻硬的圆球。

3黄色巧克力脆层：白巧和可可脂混合加热至融化，倒入黄色色素，手持搅拌器搅拌均匀即可。
首先取出柚子甘那许，放入厨师机中打发。直径为4.5cm的圆球模中，先挤入大约3分之一的打发甘那许，再将柠檬果酱球放在甘那许上。合上球形模具，用打发甘那许填充满整个球形模，之后放入急冻室冻硬。
取出冻硬的柠檬，将剩下的柚子甘那许再次打发，这次应该打发的略过一些，倒入裱花袋中，挤一些在球形上，然后用小刮刀做塑形，模仿柠檬的两头。注意一定要一头冻硬后再做另一头的塑形。
黄色巧克力脆层用微波炉加热融化至大约45度。用竹签插入做好的柠檬塑形的底部，将整个柠檬浸入黄色巧克力当中，约2秒后取出。等巧克力干后拔掉竹签。在烤盘中先挤上黄豆大小的杏仁膏，将浸好巧克力的柠檬插竹签面朝下放置在杏仁膏上。
剩下的黄色巧克力液再加热至45度，倒入巧克力喷砂机中。均匀的喷在每个柠檬的每一面上。
清洗喷砂机后，加热中性果胶至50度，到入喷砂机，喷在柠檬上。制作柠檬的凹凸感和不规则效果。
再次清洗喷砂机，混合樱桃利口酒和金粉，到入喷砂机中，均匀的喷洒在柠檬上即可。
用喷枪加热小刀，小刀平贴着柠檬的一头是之略微融化，这时将带蒂的柠檬叶和柠檬契合，并同时使用冰冻喷雾降温使柠檬叶和柠檬紧紧粘在一起。一颗仿真柠檬便完成啦。
高颜值的花环泡芙
泡芙本身就是一个很简单又很方便的甜品~ 但是做成花环会更提升它的bi-----格~ 
再淋上巧克力那味道简直啦，一定要尝试。

对了，像大家平时想要做一个好看的生日蛋糕，但是却考不好戚风体和奶油抹面，那可以试试这个泡芙当生日蛋糕呀，一样可以惊艳四方～～～～
(特别特别特别简单，我觉得有点烘焙基础的都可以成功)
(原方来自君之基础泡芙)

看有些胖友反应烤不熟，是因为你们挤的圈圈太大了，自然就需要更长的时间去烘烤，我大概直径就跟一个20cm的盘子一样大，最好不要太大，大了的话就要延长烘烤时间，每个人的烤箱温度都不同，所以要按照自己的烤箱来，温度只是参考。烤的时候不要打开烤箱盖 记住了嘛～
用料：
泡芙体:
160g水
80g黄油
100g低筋面粉
3个鸡蛋
15g糖
1.5g盐
220g夹馅和装饰的打发奶油:
20g夹馅和装饰的奶油的糖:
巧克力淋面:
40g巧克力
50g淡奶油
做法：
找一口干净的小锅，放入黄油、糖、盐和水，中火加热。
待水烧开冒泡泡转小火倒入面粉，迅速搅拌成团。
搅拌均匀成团迅速关火，这几步要衔接好，迅速迅速哟。
把火关上，打入第一个鸡蛋快速搅拌均匀。
打入第二个搅拌均匀后，再打入第三个搅拌均匀，速度要快，不然锅子就不热了，也就不好混合成团了。
搅拌好的状态是这样，呈倒三角。
装入裱花袋里
可以装裱花嘴也可以不装，我这个裱花嘴就有点小，剪一个口就行。
然后把面糊挤在不沾的烤盘上，先挤一个圆。
一层一层这样摞起来，我下面先挤三圈，中间三圈，最上面再来三圈，剩下的泡芙糊就在旁边挤成小泡芙(⚠️注意泡芙圈不要挤得过大，那样就需要更多时间来烘烤泡芙，所以挤成大概八寸的大小，手掌张开大拇指到小拇指的距离直径，嗯 大概啦)
烤箱一定要提前预热，不然温度不够的话，泡芙可能发不起来。⚠️可以在搅拌面糊的时候就打开烤箱预热，180度45分钟，烤的过程中不要打开烤箱门，不然长不起来，切记。⚠️
拿一把好用的刀从中间切开泡芙。如果切开发现泡芙里面没有膨胀或者没熟很正常，每个烤箱温度都不同，这时候别急，不要复烤了 那样也考不熟，可以把没熟的部分挖出来将错就错 这样也可以有脆脆的外壳 也是没问题的。
然后我们开始打发填充和装饰的奶油，有些人打法奶油很粗糙，是因为手法不够轻柔，进入大量空气。要慢慢来，不要急。随时停下来观察奶油的状态。
打开泡芙挤入填充奶油
我填充好奶油后又在上面多加了一圈裱花，为了从侧面看起来有一些奶油的装饰。（盖上上面的泡芙盖，⚠️这里提醒大家，把我们的泡芙盖放在下面，把底部比较平滑的挨着烤盘的泡芙底放上面盖奶油，这样表面比较平滑，巧克力可以随意流动，懂我的意思了吗，你懂了！)
巧克力放碗里，淡奶油加热至沸，淋上巧克力。
搅拌成巧克力糊
装裱花袋里，轻轻的挤在泡芙上，让他们缓慢流下，要慢不要猛一下挤多。(⚠️这里衔接步骤15的提醒，把泡芙底放在上面，看到了吗，很平滑。
这是淋好巧克力的泡芙。
草莓洗干净，擦干水分，一切两半。
把刚才填充剩余的奶油，挤成奶油花，再隔一个放一半草莓，就完成了。是不是超级美呢。裱花嘴：SN7162
手机拍的也可以很美，插上蜡烛就更美了，最好可以冷藏一小时，会比较好切，因为泡芙壳比较硬 ，奶油还很软，当然了也可以直接拿起来吃哈哈哈~ 
喜欢我的宝宝可以加我微信，但是不闲聊也不回答关于方子的问题 因为写的很详细了 么么哒 理解哈～
烤羊腿肉
最近天气一直阴雨，距离送暖气还有一月有余，却感觉整日冷飕飕的。同事闲聊说这个时节就要大口吃肉，已抵御寒冷😂并安利我个烤羊肉的方子，确实简单。遂下班就去割了几斤羊肉回来，小试牛刀。味道果真不错，赶紧记录下来，回头忘记了就不好了😁
用料：
一斤羊腿肉 
各少许（凭自己口味）孜然粉、孜然粒、白胡椒粉、辣椒粉、盐、油
做法：
选取上好的羊腿肉，肥瘦相间，口感最好。羊肉洗净，切成适中大小的块。倒入食用油拌匀，再加入孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、盐和少许孜然粒搅拌均匀。
倒入铺好锡纸的烤盘，摊开，肉肉们不要压在一起。烤箱预热220度，放入羊肉，烤15分钟，拿出搅拌翻面继续烤5分钟。我用的是热风烤，如果没有热风烤，烤的时候也可以放一碗水在下面，这样烤出来的羊肉鲜嫩可口，好吃的停不下来。
在家就可以做的草莓糖葫芦
孩子想吃糖葫芦，天冷，妈妈不想去超市。（而且超市的糖葫芦好贵的🙃）
用料：
20个草莓
150克水
150克冰糖
做法：
草莓洗干净，用签子串起来。（我用的咖啡搅拌棒😂）
冰糖和水都倒进锅里，我用的小平底锅。
不要搅拌，用中火，就让糖水自己慢慢煮，煮至焦黄色就可以了。
每一串草莓裹上糖浆放在烘焙纸上晾凉，等冰糖凝固。
装盘去吸引小朋友啦！
我买的草莓个头不大，如果个头大的草莓，可以斟酌自行添加冰糖和水。
切记冰糖和水的比例是1：1
整颗番茄饭
最近看到这款饭很火 所以也想着试试 只要把握好用料 还是很方便的美味！
用料：
根据人数用量米
根据人数用量番茄
玉米粒
胡萝卜粒
小豆
少许橄榄油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
先把米淘好 水一定要比平时煮饭时候用水少 因为番茄里有水分 这个要靠自己把握好具体用量
把所有佐料都放进去然后开始煮饭就OK啦  佐料也是要根据个人口味来放
蒜蓉西兰花~~这么鲜美怎么会不爱吃
很多平时不爱吃的菜，换一种做法会变得很好吃，比如西兰花，这样做就很好吃，早餐和肉夹馍一起配着吃，漂亮又美味，孩子很喜欢。西兰花一定要这样切，小花一朵朵，茎部单独切下来，竖着切成条，好看又不浪费。
用料：
260克西兰花
适量胡萝卜
4.5粒大蒜粒
半小勺盐
1勺蚝油
半小碗清水
1勺淀粉
适量花生油
做法：
1、	西兰花先把大茎切下来，小花朵用手一掰就下来，掰不开的用刀从茎部一切就下来了，花朵上不要留太长的茎，不好看还不易入味儿。锅内烧开水后，放入西兰花和胡萝卜片绰半分钟后，赶紧放入凉水中一过，捞出来控一下水。
2、	准备蚝油汁：蚝油、清水、盐、淀粉放一小碗里，混合均匀。
3、	热锅凉油，油热后，中火，放入大蒜碎爆香，再放入西兰花，翻炒2、3分钟，放入蚝油汁，收汁就可以。
4、	要留点汤，装盘，鲜美无敌~（这样切小花朵，径部单独切下来，一切两半就可以）
美美的来一盘
家庭奥尔良鸡肉披萨
用料：
1个8寸成品饼胚
1小把豌豆粒
1小把玉米粒
2朵香菇
1/4个圆葱
1/4个青椒
1勺奥尔良腌肉料
半勺生抽
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
买的成品披萨饼胚
玉米粒和豌豆粒
香菇，圆葱，青椒切好
半块鸡胸肉切成丁，加1勺奥尔良腌肉料和半勺生抽腌制10分钟
饼胚放在披萨盘中，刷上披萨酱，撒上一层芝士碎
锅中放少许油，把鸡肉倒进锅中翻炒，炒至鸡肉发白收缩即可盛出
鸡肉块均匀的铺在饼胚上
把玉米粒和豌豆粒倒进蔬菜里，淋上披萨酱，拌匀，
把拌匀的蔬菜和玉米豌豆铺在饼胚上
撒上厚厚的芝士碎，放进烤箱，上下火200度，烤20分钟
取出用轮刀切开即可
最简单最香最好吃的烤玉米
玉米怎么吃，又简单又好吃？
连油盐都不用加，做完烤箱都不用洗，简单擦擦就行！
用料：
2根甜玉米
做法：
甜玉米，剥掉外衣和玉米须，对半掰断（也可以）。一个人一根的量，如果喜欢吃，不吃其他主食，可以一个人吃两根哈哈哈
直接放在烤盘上，玉米甚至都可以啊用洗。因为高温烤。也不用刷油。
上下管200度，30分钟。如果喜欢吃甜一点，脆一点，25-30分钟。喜欢吃烤焦一点，香一点的，35分钟，甚至38-40分钟。我的烤箱是自动预热的，所以选择25分钟，其实是预热5分钟+烤25分钟，烤出来不是很焦，比较甜，水分比较多。
可以吃啦！可以用一根筷子从玉米芯处插进去，拿着筷子就可以吃啦，不会把手弄得黏黏的。
辣酱通菜骨
简单容易又好吃，最适合一个人的晚餐了
用料：
一斤通菜
一匙桂林辣椒酱
一匙郫县豆瓣酱
两颗大蒜
做法：
简单到极致，食油下锅，用蒜蓉爆香，加一匙桂林辣椒酱，一匙郫县豆瓣酱，炒香后，加入摘了叶子的通菜骨，大火炒一分钟，不用加别的调味料了。
完成了，辣酱通菜骨！
十分钟搞定煎炸大鸡腿
昨天在家研究了一番煎鸡中翅，口味是极好滴！所以今天就做了个煎炸大鸡腿，很简单，少油，不腻，健康！
用料：
3只，喜欢吃可以多买点鸡腿
按照鸡腿分量，涂均匀即可面包糠
一小块姜
稍许料酒
稍许盐
稍许油
1个 哈哈炒锅（不沾锅更好）
稍许小麦淀粉
做法：
把从菜场新鲜买好的鸡腿洗干净，在案板上正反面都划两刀！
把锅里加入水，切好的姜片，料酒，鸡腿，还有些许盐，（这里说一下为什么放盐，是因为去血水的同时，让鸡腿里进入盐）锅开后把鸡腿煮个4，5分钟就熟了，捞上来，冲洗一下，控控水，放入盘子里！
把放入盘中的鸡腿涂点小麦淀粉，之后在抹点面包糠、煎后吃起来会酥酥脆脆，这里我用的不粘锅，锅烧热，放油，把鸡腿放入锅内，正反面煎个两三分钟变成黄金色即可出锅！
酸萝卜鱼
用料：
根萝卜
勺醋
2片姜
一袋巴沙鱼
半个柠檬
2个番茄
8颗花椒
2根葱
做法：
前一晚把酸萝卜淹进冰箱，加白醋，冰糖，柠檬片，花椒，温水，萝卜，放冰箱。

西红柿切丁准备好。巴沙鱼切片，放料酒。严腌制一下，最后放入淀粉。生姜切成末。准备好。葱切末。准备好。
把西红柿丁放在锅里翻炒出汁。然后加水。大火烧开。把酸萝卜拿出来。放若干。放入放两片柠檬片。最后把鱼腌制好以后放进锅里。两分钟大火烧热。把葱放在碗里，柠檬鱼倒入碗中，大功告成。
藕香煎肉饼
这是一道非常简单又可口的菜肴，适合第一次做肉饼的新手们，成功率高而且很好吃！
用料：
300克猪肉末（肥瘦混搭）
150克莲藕
一勺淀粉
少许姜末
一个鸡蛋
少许白糖
生抽
耗油
葱花
做法：
把藕切成末（不需要太细 但是需要能跟猪肉末混合在一起，太大的话很难抱团）
吧猪肉末和藕以2：1的比例混合在一起，加少许姜末和盐去腥，再加一小勺白砂糖提鲜
如果混合物不够粘度，可以加少许淀粉，让它容易抱团
用手把混合物均匀的捏成小肉丸，大概10-14个的样子
窝里下一点点油（因为猪肉里面有肥肉，煎了以后会出油）开大火，把肉丸用手掌轻拍成饼的形状下锅
大火煎到泛金黄色就要把肉饼换边，开小火煎到泛金黄色即可出锅
用生抽，耗油，淀粉，少许葱花或者青椒勾芡，淋到肉饼上面就可以上桌了
抹茶树莓西瓜卷
用奶油樱桃的菜谱做的蛋糕，奶油中加入树莓，表面加入巧克力做装饰，味道清新，又很夏天
用料：
1个抹茶卷
50g树莓果茸
一小把巧克力碎
做法：
原菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100225810/
在打发奶油的过程中加入适量树莓果茸，颜色调成粉色就ok
卷好后两端用巧克力碎装饰，其他步骤都和原菜谱一致。
天然酵母种液的培育方法
这次做了两种酵母，苹果种液黑麦粉酵母和葡萄种液高筋粉酵母，平时用的最多的是高筋粉培育出来的酵母，所以你们可以只培育一种就好了。（自动忽略旁边的苹果酵母）
上新期待已久的天然酵母种液的培育方法啦！
用料：
300克高筋面粉
600克水
200克葡萄
6克蜂蜜
做法：
1、准备两个玻璃瓶高温消毒（用耐高温的玻璃瓶，放开水里煮一下然后拿出来晾干水，这样做是为了避免杂菌的生成。）
2、葡萄洗干净晾干水分，捏破放入瓶中，加入水和蜂蜜，放在28度左右的室温中发酵。（天气冷的地方也没关系，只是需要发酵的时间会延长，可能会十天半个月的，只要没有发霉坏掉都没事。）
3、培育的过程中，每天要做的事情是打开瓶盖数次，轻轻的摇晃瓶子，让氧气充满瓶中。
培育过程：
头两天瓶内的状态差不多，到了第三天就会开始出现很多小气泡，说明已经开始发酵了。要经常打开盖子摇晃一下再盖上盖子继续等待。
葡萄会慢慢变色，是正常现象，没有长霉就没事。
到了第四天，水已经变的浑浊，打开盖子还会闻到比较浓的酒精味，瓶底还有一些白色沉淀物（这些是酵母）。
将100克葡萄酵母原汁加上100克高筋面粉搅拌均匀。
室温发酵8小时左右，至有发酵的迹象后放入冰箱冷藏室一晚。
第二天再次加入100克高筋面粉和100克葡萄酵母原汁搅拌均匀继续发酵。发酵好后再次放入冰箱冷藏室一晚。
第三天再次加入100克高筋面粉和100克葡萄酵母原汁搅拌均匀继续发酵，发酵三次的成品即可用来做面包。
将没有用完的酵母原汁玻璃瓶放置在冰箱冷藏室，用的时候拿出来充分摇晃一下，让瓶底的沉淀物充分的分布在酵母液中。
荷兰豆清炒虾仁
非常适合秋天吃的一道菜，防秋燥又滋补，清肠健脾胃，老少皆宜，食材非常简单，荷兰豆，黑木耳，虾仁，味道爽口，低热量，秋天吃了也不怕胖哦
用料：
300克荷兰豆
200克虾仁
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
1把黑木耳
做法：
荷兰豆洗净撕去筋，焯水捞出
起锅烧油，下入虾仁翻炒
一勺料酒去腥
加入荷兰豆黑木耳入锅翻炒均匀
一勺生抽调味即可
出锅
来尝尝
超好吃
减脂必备
爽脆咸香的芹菜炒肉
西芹 香芹均可～本菜谱用的是西芹～
用料：
10根芹菜
100克猪肉
1汤勺生抽
1/2茶匙盐
1/2汤勺蚝油
1/4勺老抽
3片姜
一小段葱
适量植物油
做法：
芹菜切成大小一致的长条，然后焯水（即放入滚烫的开水中煮 30秒左右即可）
焯水后的芹菜放入凉水中浸泡一分钟后，捞出控水，这步很重要，决定了芹菜是否脆爽
里脊肉切成长条备用
锅中倒入少许油烧热后加入姜片，翻炒几下后加入肉丝，快速炒散，待肉片发白时倒入生抽、老抽和蚝油一起翻炒
待锅中起泡时放入芹菜翻炒
翻炒芹菜和肉片2-3分钟
至芹菜和肉都均匀沾上酱料后即可关火
再来一张近景图～
冰南瓜豆腐
用料：
300克南瓜
南300克豆腐
5克大葱
5克姜
10克酱油
2克香油
做法：
将南瓜洗净，去皮，蒸熟后，捣烂成泥备用；2。 葱、姜洗净切花、末；3。 将豆腐放入盘中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上葱花、姜末，淋上淡色酱油、香油；4。 放入冰箱冷藏15分钟左右，食用时拌匀即可
海绵蛋糕              magimix玛捷斯
一直以来我都特别喜欢海绵蛋糕，觉的海绵蛋糕比戚风好吃。但是海绵蛋糕做起来比较麻烦，做的不好的话口感会非常粗糙。好吃的海绵口感是Q弹绵密的。
现在用玛捷斯就可以直接主锅全部一气呵成，简单快捷。关键是特别好吃！！！
记录下了我做的过程，希望妳们喜欢。

配方是三能8寸模具量。

   此款海绵蛋糕口感是我最喜欢的绵密Q弹的口感，妳们可以按此方做一次，然后根据各自口味调整粉量。
  想要更蓬松轻盈口感的就把粉量由120克降低到100克甚至90克。其它材料用量不变
用料：
6个鸡蛋(常温)
120克，我用的日清紫罗兰低粉低筋面粉
120克细砂糖
60克牛奶(室温)
40克玉米油
1克盐
做法：
主锅安装十字刀头，插上打发器，烤箱160度预热。
锅内一定要无水无油，加入鸡蛋和糖。
设置打蛋清模式:  14分钟/速度5/45度
打发
打发蛋液的过程中将牛奶和油搅拌充分乳化，加盐拌匀，备用。
打发好的蛋糊插入牙签不倒
加入过筛过的低粉，牛奶和油的混合
设置5秒/速度5，混合。或者10秒/速度3
取下打发器，如果有不不均匀的地方，用刮刀稍微拌匀即可
面糊入八寸模具，烤箱中下层，160度烤50分钟左右(具体时间根据各自烤箱调整)。
注意观察上色
出炉后震一下倒扣，冷却后脱模
做好的海绵颜色淡黄，组织蓬松有弹性，口感非常柔软绵密，但绝不粗糙
做好的海绵蛋糕，空口直接吃或者做奶油蛋糕胚也是非常棒的
最爱海绵蛋糕
蚝油牛肉
做法肯定不正宗但口感及味道大家还算满意，那就成了只要家人喜欢吃就得！配菜可以选择自己喜欢的
用料：
500克牛肉
蚝油
1根黄瓜
料酒
白糖
葱姜末
香油
做法：
牛肉顶丝切薄片，倒入少许料酒，2大匙蚝油，无需放盐蚝油很咸了
用手抓匀腌制15分钟
黄瓜切片备用.葱花，姜末
兑碗汁儿：2大匙蚝油，白糖适量，干淀粉2小勺，香油少许，清水适量
将碗汁调匀备用
油热放入葱花姜末煸出香味
放入腌制好的牛肉快速煸炒
牛肉变色后放入黄瓜片煸炒几下
倒入兑好的碗汁，迅速翻炒几下出锅
心形海绵蛋糕（樱花🌸慕斯底）
烘焙开始有三年多了，一直想写道菜谱，无奈没有拍照的习惯，看别人的菜谱时都是喜欢看图文并茂的，觉得如果菜谱不配图会被人嫌弃，因此传菜谱这事一直没有实现😔
今天是我的生日，做件一直想做的事吧，烘焙绝对是业余水平，本着和大家共同学习的态度，厨友们不喜勿喷～
我用的是8寸心形模具，用料和六寸圆形模具是一样的，个人觉得心形模具做的蛋糕更漂亮，但是我儿子说如果摆拍，圆形模具切开的造型更好看，觉得他有道理～
我把心形樱花🌸慕斯的原料一并上传，但是做的过程木有图片啊，如果有需要的留言，后续上传制作方法
用料：
#海绵蛋糕用料：
30克牛奶
30克玉米油
90克低筋面粉
90克细砂糖
3个鸡蛋
#慕斯糊用料
125克奶油奶酪
130克淡奶油
90克牛奶
30克细砂糖
10克吉利丁片
几滴柠檬汁
#樱花镜面用料：
200克雪碧
7克吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
 将玉米油和牛奶混合，打蛋器手动搅拌均匀备用。
鸡蛋和砂糖混合后打发（蛋盆放在50℃左右温水里更容易打发）开始打发时，蛋液会出现大气泡，不必担心，继续打发，打发过程中全蛋液颜色逐渐变浅，气泡会越来越小，一直打发到蛋液纹路清晰，提起打蛋器流下的蛋液纹路在盆中可以保存不会马上消失。
面粉过筛后与全蛋液混合，注意手法要轻柔，否则蛋液容易消泡。取出一部分混合后的蛋糊，与之前拌匀的牛奶玉米油液体混合搅拌均匀，然后再倒入全蛋糊中继续混合翻拌，切记手法一定要轻柔，海绵蛋糕能否成功这一点也很关键。
将拌匀的面糊倒入8寸心形模具，倒的时候蛋盆离模具大概15公分左右的高度，倒完后将模具震几下，震出大气泡，注意不用震太久，我做过试验，一直震会一直出气泡，😄。烤箱提前预热，上下火温度145度，时间设置40分钟，开始烘烤。
烤的过程蛋糕会慢慢长高，如果发现上色快，可以在颜色满意的时候盖上一张锡纸。我这个蛋糕是盖锡纸的时间有点晚了，颜色略深，但口感还是不错的。

烤好后倒扣放凉脱模～

我用的是柏翠电烤箱，不同品牌的家用烤箱设置温度和实际温度不完全相同，比如，同样设置145度，有些烤箱实际温度会偏高一些，而有一些会偏低一些。要摸透自家烤箱的脾气，通过摸索我感觉我家的烤箱较其它品牌的烤箱温度略高一些，一般来说，我会按照食谱上的温度调低5-10度，成功率很高。
这个海绵蛋糕是为接下来做樱花慕斯准备的，因为下几步没有拍照片和视频，所以就只上传了个海绵蛋糕的食谱，以前都是做戚风，海绵蛋糕是第一次做，胜在做法简单，口感也很好，尤其用做慕斯底又不腻，推荐大家尝试。
哈哈，口感一级棒！