xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的早餐：鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片土司面包
3克盐
3克糖
5克葱花
适量油
做法：
将土司面包皮切下来将面包切成块儿
碗上刷油
将面包块放入碗里
放盐和糖
将一个鸡蛋磕入碗中
搅拌均匀
搅拌成每一块面包都变成金黄为止如图～
锅底刷油
将面包块倒入锅中
撒上葱翻炒
成品
美味可口，外香里嫩👍😋👏🏻
肉松沙拉小餐包
用料：
总共205鸡蛋1个➕牛奶
40克冰糖粉
5克酵母
300克高筋面粉
2克盐
30克黄油
150克肉松
150克沙拉酱
做法：
主锅中加入一个冷藏的鸡蛋➕冷藏的牛奶总共205克，加5克干酵母，40克冰糖粉;
加入300克高筋面粉，2克盐放面粉上面,设置4分钟揉面模式;
30克黄油切小块室温软化，加入主锅，设置3分钟揉面模式;
在小美揉面的时间我们来做肉松沙拉馅,取一个大碗，放入150克肉松和150克沙拉酱,我用的丘比香甜味的沙拉酱;
搅拌均匀后分成10份备用;
面团揉好取出，等分成10份，滚圆;
取一个面团，按扁，按成中间厚四周薄的形状;
包入肉松沙拉馅，收口朝下放入纸托，和一碗热水一起放入烤箱，发酵25-40分钟;（发酵看气温，夏天25分钟左右，冬天40分钟左右）
发酵好取出小餐包，同时开启烤箱预热至180度，小餐包刷上蛋液，撒上芝麻;
放入预热好的烤箱，180度烤15分钟,烤好取出晾凉即可;
吃不完的小餐包装袋放入冰箱冷冻保存，吃之前提前一晚取出放冰箱冷藏回温，也可以室温半小时回温;放入微波炉高火20-30秒即可，没有微波炉的话将烤箱预热至160度，用小喷壶在小餐包上喷一点水，放入预热好的烤箱烤5-6分钟即可。
卡通豆沙包
简单造型的卡通包，为早餐增添乐趣！
用料：
500克面粉
2克（看天气调整）酵母
220克（根据面粉吸水性）水
60克糖
20克玉米油
12克一个豆沙
适量竹碳粉
适量仙人掌果粉（或红曲粉）
做法：
将酵母和糖用一点睡融化均匀，加入到面粉里，再加入玉米油，再加入剩下的水，用筷子搅成絮状，然后用手将面团揉光滑，切开面团如图片，然后盖上盖子醒10分钟，取出面团揉搓排气，将面团再次揉光滑，分成一个个30克的面团备用。
从刚刚的白色面团里，揪两个小面团出来，一个加入适量的仙人掌果粉，揉成粉色。另一个加入适量的竹碳粉，揉成黑色，备用。
将粉色面团擀薄2到3mm，用白色的椭圆形模具压出兔子耳朵，黄色模具压出蝴蝶结，没有模具只能用手搓出形状了。黑色面团用手搓成细细的黑色线，用来做眼睛、鼻子。
将30克的白色面团擀平滑，包上之前准备好的豆沙馅，然后将面团团圆。做的时候，面团都要盖上盖子或者保鲜袋，防止水分蒸发。
蘸上耳朵、蝴蝶结、眼睛、鼻子，用仙人掌果粉兑点水，涂上腮红。放在盘子里，盖上盖子发酵到1.5倍大，按压面团会回弹。冬天可以放在锅里，把水加热到30度关火再盖上盖子发酵。（这里用的一发。）
发酵好了，热水大火蒸10分钟，开盖一下再闷三分钟。
小猪造型就是把白糖换成红糖，其他一样。尾巴耳朵鼻子都是可以用手搓出来的，就是比较费时间。
清爽鲜辣的藕遇
这道菜也是在外面吃到的很喜欢，就自己尝试了几次，做的差不多了
藕的清爽加上尖椒的辣味很刺激味蕾
开始两次没有炸藕，用了颗粒有点大的粉结果都失败了一点都不像，后面又去吃了回来重新换了做法
做完了发现有点像家常豆腐的做法
用料：
2节藕
7颗）看自己口味增加小尖椒
100-150克红薯粉（炸藕用）
2根蒜苗
3瓣蒜
2勺红薯粉（汤汁用）
1勺蚝油
3勺生抽
1/3勺糖
适量盐
1/3勺老抽
做法：
用料切好，蒜苗的根部和叶子分开切
藕切好泡一下，里面有淤泥的话可以泡出来
将藕片裹上一层红薯粉，裹厚一点也没关系，最好用买的那种粉末状的粉，自己做的有颗粒感的粉不太好裹
锅里多放点油，把藕放下去炸一下
炸好的藕，不用炸特别久，炸一下是为了让粉更好的附在藕上
制作酱汁，把红薯粉蚝油生抽老抽糖盐加半碗水一起搅匀. (我这里水多了)（放了生抽蚝油和老抽已经有盐味啦，根据自己口味适当放点盐就行）
锅里放一勺油，放蒜苗的根和小尖椒，把炸好的藕放锅里，倒入酱汁翻一下，等汁差不多收干，放蒜苗叶
搞定
爆炒蛏子
用料：
500克蛏子
1根葱
6片姜
6瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
蛏子清洗干净，泡水，撒盐，几滴油，两个小时让蛏子吐沙。
刷干净外壳。
起锅烧油，葱姜蒜爆香，下蛏子，加料酒，大火爆炒3分钟，下豆瓣酱，再炒1分钟，出锅。
装盘，撒葱花。
素鸡
用料：
一包干豆腐
1茶匙小苏打粉
3汤匙生抽
3茶匙糖
一块纱布
适量棉线
做法：
干豆腐剪成比你家案板小一些的尺寸
大容器中加入热水5杯，加入小苏打粉拌匀，把干豆腐浸泡到苏打水中半个小时。捞出沥干
把生抽和糖拌匀，刷在干豆腐上。每一张干豆腐都刷匀
叠在一起，卷起来。【感谢儿子友情演出嫩手秀：）】
用纱布两层将干豆腐卷包起来。用棉线像绑强盗那样捆绑起来
放笼屉上，大火上汽后继续蒸20分钟。放到彻底凉透后，打开包装，切片食用
虎皮杭椒皮蛋
卖相不太行，味道行的一道菜
杭椒偏辣（不能吃辣的绕行）

菜量做的较少，需按实际酌情增减用量
我做菜喜欢看心情放调味料，就差乱放了
索性味道都还可以

很啰嗦的菜谱
记2020.7.25
用料：
若干杭椒
2个皮蛋
少许花椒粉
少许五香粉
2瓣蒜
适量芝麻油
半勺香醋
半勺生抽
少许盐
做法：
锅里无水无油放入杭椒煎至两面呈虎皮状（外面有层薄皮感觉能撕下来了）
煎好的杭椒放入拌碗中，放蒜末盐花椒粉五香粉，浇入烧热的芝麻油，再倒入香醋和生抽，先拌一拌，再放入切碎的皮蛋，搅拌均匀。
完工，开吃。
红糖燕麦葡萄干饼干
拼布聚会时，朋友招待的，回来自己copy了一份。
用料：
200克黄油
1/2杯红糖
1/4杯白糖
2只鸡蛋
1茶匙香草精
1.5杯多用途面粉
1茶匙烘培苏打
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙盐
3杯燕麦
1杯葡萄干
做法：
黄油至室温，打到绵软；加红糖和白糖进去打匀；加入放至室温的鸡蛋和香草精，打匀。
把面粉，苏打，肉桂粉，盐这些干料放在另一碗中，略搅匀。
干料加入湿料中，搅匀。快速搅之前先略微混合下，免得干料飞出……
加入燕麦，搅匀。
加入葡萄干，搅匀。
清理下盆周围的，刮下来全部搅拌均匀。
用勺子挖出，放在准备好的烤盘上，压成扁的圆形。间隔不需要大，不会长大多少。放入预热至180度的烤箱烤8～10分钟，或至颜色金棕。
懒人快手无油烟捞面
很饿，只想快点吃到东西。
又快又好吃！
还无油烟！
用料：
适量面条
适量花生油
适量豉油
适量盐
适量胡椒粉
你喜欢白芝麻
你喜欢橄榄菜
还是你喜欢拌饭辣椒酱
做法：
水煮开后
放入适量陈克明鸡蛋龙须挂画（建议比汤面份量多一点点）
放入一勺盐（不怕多，因为反正不要汤）
煮到7成熟（太熟不好吃，看喜好吧）
捞起放至碗中（滤干点水份）
加入胡姬花花生油
自制豉油
盒马胡椒粉
全部根据口味适量（我不知道几克是几克，求原谅）
再加入蓬盛橄榄菜
坛坛乡拌饭剁辣椒
自炒白芝麻（我每隔段时间就会买来炒香放冰箱备用）
拌匀即可
好吃！！
油泼扯面
前天刷朋友圈 看到有人晒油泼扯面 瞬间默默咽了口水 于是今天便自己动手做一碗美味的油泼扯面 解解馋 炎炎夏日 吃上一口 很是清爽
用料：
若干面粉
少许油
4颗葱
7-8瓣蒜
若干辣椒面
2-3颗青菜
1勺醋
少许盐
1勺酱油
少许鸡精
做法：
面➕少许盐 冷水和成面团 醒发15分钟 在揉一下 在醒半小时 
醒好的面分成四份 抹上油 放在盘子里 盖上保鲜膜继续醒发1-2小时
去抹油后醒发好的面 将面擀成舌形 擀的薄厚均匀一些 用筷子在上面压出印 然后拿住面两端 上下抖动向两边拉扯 上下抖动时 敲打着面板发出biangbiang的声音 扯好后从中间筷子压印处撕开 一面扯断 另一面保留 下锅 
锅中加水 加少许盐 水开后将扯好的面下锅 煮10钟左右即可 捞出过凉水装盘备用 
将绰好水的青菜 胡萝卜丝 青椒丝 蒜末 葱花 辣椒沫 洒在面上 ➕醋 ➕酱油 ➕盐 ➕少许鸡精 锅中烧热油 泼在上面 
搅拌均匀 即可食用 夏季天气炎热 来一碗香辣可口的油泼炒面很是美味
【原创制作】超下饭的青椒炒肉丝
用料：
100克肉丝
8个青椒
1个红椒
1勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺淀粉
2克白胡椒粉
少许鸡精
3瓣蒜
做法：
所需食材都切成丝，肉丝放点盐，生抽 料酒 定粉搅拌好后在加点油拌匀备用
锅里稍微多放些油，准备给肉丝滑油，油温3成热下肉丝，暂时不动肉丝，等油温慢慢起来，翻动肉丝变色捞出。
用多余的油把鸡蛋炒一下，在鸡蛋里放入生抽和醋，凝固后捞出备用
锅里放油，加至4成热放入蒜末煸香
在直接倒入辣椒丝开大火，放入盐 白糖，生抽不停翻炒，再放入鸡蛋和肉丝后放入白胡椒粉和鸡精翻炒成熟会淋上少许麻油起锅
这样炒出来的青椒肉丝 清脆爽口
肉丝滑嫩不腻
香嫩入味
配上鸡蛋颜色鲜艳不说，味道更是鲜美柔嫩
色彩搭配 更能刺激食欲，此菜操作简单且非常下饭！
百香果煮鱼，酸甜清香，特地做给宝宝吃的，她很爱吃
我家小宝宝特别爱吃百香果，这个菜味道又特别赞，鱼差不多被她自己吃完了。所以想写个菜谱分享给大家。

为了消耗百香果，做了这道菜，
这是我们家乡的特产哦，
一个姐姐家种的百香果，现在又是丰收季节，
送了一大箱给我，非常感恩！

可以尝到家乡的味道，果子很甜，没怎么觉得酸，邻居家的小妹妹平时不吃百香果的，也一口气吃了几个。

百香果的功效：排毒养颜、抗肿瘤、镇静、提高免疫力。清肺润燥、安神止痛、和血止痢，还可以治疗咳嗽、咽干、声音嘶哑、大便秘结、失眠、痛经、关节疼痛等。
用料：
半斤鲩鱼(或自己喜欢的鱼)
2个百香果
几根葱
1块姜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量耗油
做法：
鱼切成这样一小块，洗净备用。
百香果取肉。
葱白切段，姜我是用刀拍扁了，为了方便省事，带娃的时间真的很有限，怎么简单怎么来，😄
中小火热油锅，加入适量花生油，这花生油也是自己老家的花生拿去给人家炸油的，特别香。
油热的看到冒小泡泡，放入鱼块和姜，这一步要小心别被油溅出来烫到，鱼比较少，我是拿个很长的筷子一块一块夹了放进去的。
煎好一面金黄再翻面，煎另外一面
翻面后剪的差不多了，放一点点盐，不要一下放太多，后面淡了还可以增加。再往里加点料酒。
加酱油，耗油，葱段，加水，一次性加足够的水，我加的水差不多没过鱼块。
盖上盖子，开大火烧开，转中火焖几分钟。
翻面，这时候加入百香果一起焖几分钟，百香果不要太早加了，会破坏里面的营养物质。
撒入葱花，就可以出锅了。
看到有没有想舔屏，哈哈
两人餐，百香果鱼配小米粥！
想吃吗。😄
凉拌包菜丝（凉拌圆白菜丝）节能减排减肥餐
请问，这道菜哪里吸引人了？？？
用料：
一颗圆白菜
#干辣椒
#鸡精
#香油
#姜
#油
做法：
1/4个圆白菜切掉发白的菜心，把绿叶切丝。焯水烫十几秒，乘绿捞出放入冷水中可加少许盐冷却。再捞出沥干水份。干辣椒切段，生姜切片待用。
在圆白菜中加入盐、鸡精、香油，拌匀
热少许油，煎香姜片和辣椒小火翻炒片刻，倒入包菜丝中，搅拌均匀调味出锅。只留少许干辣椒。
家庭版鸡公煲/黄焖鸡
用料：
2只大鸡腿
1个青椒
4朵香菇
1个土豆
半个洋葱
1瓶啤酒
1勺料酒
若干葱姜蒜
1勺生抽
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
若干干辣椒花椒
做法：
鸡肉切块，倒入一勺料酒+一勺生抽+适量胡椒粉（不喜欢可不加），腌半小时。
起锅烧油，倒入鸡块，炒至鸡肉发白盛出来。
在倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱两勺（我用的海天黄豆酱香辣味的），翻炒至香味发出来，倒入鸡块。
翻炒均匀后，加入一勺甜面酱，一勺糖，一瓶啤酒，小火焖10分钟。
放入香菇片，洋葱丝，青椒，土豆，再转小火焖10分钟，转大火收汁，出锅。
出锅啦，可以撒一点白芝麻香菜点缀。
家庭版烤肉（饼铛）
天冷了，在家吃烤肉多爽啊！不用出去忍受冷空气还有烤肉店的吵闹，在家惬意的慢慢悠悠的吃，舒服！
用料：
1勺蜂蜜
2勺糖
3勺酱油
1袋韩式烤肉酱
3勺雪碧
2勺芝麻
1个洋葱
1个梨
做法：
将上述调料全部调好拌到一起。梨我是用料理机打碎了，不加梨也可以的，不爱吃甜适当少放糖和蜂蜜，韩式烤肉酱我用的大喜大牌香辣味的，雪碧别放多，水太多也不好。拌好之后可以先尝尝味道，根据自己的口味增减。图片中是我拌好之后用了一些了，基本上给出的量能拌3、4盘肉。
拌好酱之后把它们和你喜爱的肉肉抓匀放到一起，然后送它们进冰箱腌制几个小时，时间越长越入味，怎么也得两三个小时吧，最好是隔夜腌制（如果你的馋虫能等到的话）。
腌制4个半小时之后的样子，图片中是猪肉、鸡胗和鸡心。
最后就烤它吧！
推荐口蘑，口蘑反着烤不要翻面，烤熟之后里面会有口蘑天然的汁水，味道很鲜美。
椒盐排骨
孩子的最爱
用料：
400克排骨
一个鸡蛋
油300克
做法：
排骨清水煮去血沫，拎干水分，用姜丝、葱花、花椒面、料酒、酱油浸泡半个小时，后检出
炒锅添油，用淀粉、面粉、鸡蛋、炸鸡粉、水搅拌成薄糊，把排骨滚一遍，油锅五六成热下排骨，断生以后捞出，待油温回升后复炸，捞出控油。洒上椒盐粉装盘。同理可做软炸里脊、鸡块等等
食材简单/一发省时吐司面包
本方子适合家庭烤制。
一是材料简单一般家庭里都有。
二是低糖低脂也很健康。
三是不需要二次发酵，节省制作时间。
最重要的是，成品我也很满意，松软可口，空口可以吃到饱，哈哈😄

因为低糖，所以用的普通酵母。在此基础上加糖的同学可以换耐高糖的酵母。
用料：
290克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
20克白糖
2克酵母
2克食用盐
15克玉米油
做法：
准备好所需要的食材。

因为此配方含糖量低，所以用的普通酵母(也就是蒸馒头包子的酵母)。如喜甜，需要加糖的同学请换耐高糖的酵母。
除玉米油以外，其他材料混合后，开始揉面。
有面包机或者厨师机的可以借助机器揉面。
揉到这种情况，就可以加玉米油了。
没有加玉米油前不需要揉到扩展阶段哦！
加入15克玉米油接着揉，揉到下面视频那样就可以。
如这个视频里，揉到可以抻出薄膜，如果抻破，也是一个圆圆洞就可以了？
把面团均分三份揉好。
把三份分别擀成长片卷起来。
卷好的面团放进吐司模具里，盖好盖子等待发酵。
如果室温低，可以借助烤箱的发酵功能发酵。
白白胖胖的。发酵到8分满就可以了。
盖好吐司模具的盖子，放烤箱中下层，180度温度，烤制35分钟。
时间到，出炉。满模！
吐司面包从模具里倒出来放烤盘上晾凉！

烤出来儿子就强烈要求吃一块，哈哈😄
切开看看吧😄，内部组织还是不错的，软软的，三明治🥪可以做起来哦！
这么简单省时间的面包，达到这个拉丝度，还不错啊！
近图看内部组织，松软，吃起来还有嚼劲。
视频来感受一下面包的质感。
啦啦啦，切好😏，煎鸡蛋和火腿，开吃啦！
凉拌金针菇
开胃菜
用料：
一把金针菇
半根黄瓜
少量盐
2个小米椒
3瓣蒜
2勺香油
4勺醋
2勺酱油
做法：
将金针菇根部切除，撕开清洗
放入适量的水，水开后放入金针菇，煮熟后捞出待用
黄瓜切丝
混合金针菇和黄瓜丝，放入盐、小米椒、蒜、醋、酱油、香油，然后就可以开动了，想吃的赶紧学起来
年糕
忘了拍照步驟
此年糕分量為4寸模x2個
用料：
400克糯米粉
150克淀粉（澄麵）
50克菜油
200ml椰汁
500ml清水
3片黑片糖
2片片糖
做法：
糯米粉加澄麵過篩備用。
將所有糖加500ml水(中火)煮熔。(防止糖水過熱)
椰汁加菜油攪勻再加入煮好的糖水再攪勻。(如糖水太熱可放置降溫一點)其實加了椰汁已經降溫了。
將步驟3倒入篩好的粉里快速攪拌城均勻。(如果太綢可能糖水太熱,這時你可以加適量暖水調和）如有粒粒請再過篩至順滑)
糕盆抹油，將步驟4年糕漿過篩倒入，蓋上保鮮紙或錫紙以防倒汗水，大火蒸40至60分鐘。
桂花葛根豆沙冻
美食背后的故事就是，家里的葛根粉还有豆沙吃不完。😂
换个方法，消灭这两种食材。
葛根粉冲水喝没有味道。豆沙做一次又不能马上吃完。无意间发现这两种食材碰在一起味道不错。
用料：
1袋25克葛根粉
适量豆沙
300克水
适量干桂花
做法：
我用的是这种葛根粉，一小袋25克。
豆沙可以自己做，也可以买。其实自己做的好吃。不会太甜，也比较湿润。方便放里面放。买的太甜太干了。我这次是买的。之前自己做的已经吃完。😃
干桂花是老妈从杭州带回来的。一次用指尖抓一小撮就好了。
半包葛根粉加150克凉水搅匀，放入一小撮桂花。
小火慢慢加热，边加热边搅动。刚开始会一点反应都没有，但是千万不要停止搅动，不要走开，不要开大火。大概搅个1-2分钟就会开始有变透明，然后就会在1分钟左右全透明。
全透明后离火装入碗中。我是分了两个小碗，也可以装个大碗。装好后轻轻顿一顿，摇摇匀。放入冰箱冷藏5-10分钟。
取出来，在上面当上豆沙馅。不要超过葛根糊最外缘。请自行忽略这一次豆沙馅挤出来的样子。这就是买的豆沙馅的缺点，太干不好挤。太甜也不敢放太多。
放完豆沙后可以再放到冰箱冷藏。
剩下的葛根粉加水150克桂花一小撮。搅匀小火加热至透明，离火。
把之前加好豆沙的葛根糊从冰箱拿出来，放入第二次做好的葛根糊，覆盖住豆沙馅即可。轻轻顿一顿摇匀。继续放入冰箱冷藏。10-20分钟即可。
可以直接拿碗吃，也可以倒扣在小盘子上，扣出来就有点像布丁的样子。就是比较软，不会特别高。
切（咬）开就是这个样子的。这次的豆沙比较少。自己做的豆沙可以放一大勺也不用担心太甜。
凉拌豆笋
用料：
若干豆笋片
少许香油
2勺蒸鱼豉油
少许盐
若干姜末
若干蒜末
若干剁辣椒
若干葱花
做法：
用开水将豆笋干泡发，切成小段；
用姜末、蒜末、蒸鱼豉油、盐、香油将豆笋搅拌均匀；
最后加上葱花即可食用。
香浓的红枣牛奶粥
早上做一道红枣牛奶粥美味又养胃哦！给孩子和老人吃注意一定要去红枣核哦。总共用时大约30min
用料：
适量大米
按照每人4颗左右的量红枣
约200ml牛奶
做法：
常规做粥的量，我家一般是一人一把米的量，注意就是常规一把哦，不是抓一大把。水一般是没过米半个指节的量，同时放入红枣（如果想更入味，可以在红枣上剪一个口子，或者去核）一起放入高压锅煮
煮到高压锅气阀冒出气泡，如图，改成中小火
中小火入图，内外焰都有火但是火焰触不到锅底，这样不会糊锅底，这个过程煮10-15分钟后关火，等待高压锅自然放气，大约5分钟，如果天气比较炎热自然放气比较慢的话可以用筷子轻轻敲动气阀加速放气
粥的浓稠度
倒入牛奶煮沸，这个步奏不用加锅盖，如果觉得太稀可以多煮一会会，但是注意火不要太大，以免糊锅底
成品OK啦
免烤箱奥利奥布朗尼
用料：
2个鸡蛋
60毫升食用油
30毫升水
5块奥利奥
1盒ugauga布朗尼口味
做法：
加入2个鸡蛋
60毫升油
30毫升水
搅匀
加入奥利奥，不爱吃太甜的可以把夹心先去掉
倒入面糊
摇匀
隔水大火蒸20分钟
冷却后脱模
避风塘皮皮虾
用料：
一斤皮皮虾
半只洋葱
五只青椒
两只干红椒
适量姜
适量大蒜
适量面包糠
适量椒盐
做法：
将皮皮虾洗净后焯水沥干，裹上生粉炸至金黄色
热锅起油，炒香姜丝蒜片洋葱粒青椒粒，倒入面包糠炒至金黄干爽，加入炸好的皮皮虾，加适量椒盐炒拌均匀即可出锅
摆盘出锅搞定
椰香红豆包
用料：
120g配方1:高筋面粉
1.5小匙酵母
2.25小匙糖
50ml牛奶
100ml椰浆
120g配方2:高筋面粉
30g黄油
0.5小匙盐
蜜红豆
糖粉
做法：
配方1的材料拌匀
将配方2的材料拌入配方1，大致拌匀后倒在桌上进行揉面
基本面不粘手后开始v型揉面
盖上湿布发酵，室温25度左右发酵50分钟
用拳头压出气泡后拿出面团，分成4等分
揉成丸型放置10分钟（盖上湿布）
取一份面团擀成面片，大约20*12cm左右，在上1/3处用刮板切出齿状，将红豆放在下1/3处，用面片将红豆卷起，同时将锯齿一条条粘在卷起的条上，整理成环状～
再次发酵50分钟后，洒上糖粉
烤箱预热190度（gas），上下火烤12分钟，注意上色后盖上铝膜
新发明 炒鸡好吃的线椒淋芋头
很喜欢荔浦芋头，但是直接蒸每次都吃不完，于是发明了这道菜，咸味的芋头。一大个正好可以吃两次。
用料：
3-4个线椒（青椒也可以）
约400-500g芋头半个
3瓣蒜
适量干辣椒（不吃辣可不加）
适量生抽
适量食用油
做法：
芋头切片中火蒸5-10分钟。小心麻手，及时洗手。一定要用糯糯的荔浦芋头。
大火爆炒线椒10-15秒，直接淋在芋头上。
银耳莲子羹
女性护肤保湿滋阴必备，如果嘴唇容易干，服用一碗就会好了，试试吧！

银耳有的容易泡发，有的不容易泡发，容易泡发的也会容易出胶，我tb买的这款泡不到半小时就发开了，以前超市买的泡几个小时还不容易出胶，所以土豪可以选择鲜银耳。
用料：
半朵银耳
适量克莲子
适量克冰糖
适量克薏米（可选）
做法：
冷水泡发银耳，薏仁和银耳一起泡，待银耳发开后取出，去掉黄色耳根，根部去的干净些。然后用手揪或剪的小块一点，高压锅大火煮沸，小火压15分钟。

等锅泄气后，加入干莲子（不用泡哦），高压锅再煮15分钟。泄气后加入冰糖，利用余温融化，搅匀。
胶质满满
剩下的用冰格装起来，冷冻可以保存很久，每天适量取用，热的时候可以加些红枣，枸杞之类同煮一会儿。
自制老北京麻酱烧饼
喜欢吃烧饼，却不容易找到好吃的，所以自己想学一下，之前尝试过好几个食谱，做出来的真的不好吃，真的很不容易才找到这个，今天就分享给大家
用料：
200克面粉
7克糖
2克盐
1克酵母
20克食用油
110克水
芝麻糊食材:
48克芝麻酱
5克香油
2克五香粉
1克盐
25克面粉
装饰：
1克老抽
4克白糖
3克水
适量白芝麻
做法：
面粉中加入糖，酵母和盐混合均匀后，倒入110克水和20克食用油，和成光滑的面团，用湿毛巾盖好醒发半小时

在醒面的时候制作芝麻糊，将芝麻糊原料混合，搅拌均匀备用
面醒之后，擀成5毫米厚度的饼，把芝麻糊都放上涂抹均匀，然后从上向下卷起来（这个过程就和烙饼抹油一样），两侧对叠，像叠被子一样
保鲜膜包起来，继续醒发半小时
醒好后，再次擀成厚度5毫米左右的饼，依然卷起来，再用到切成烧饼大小的剂子，剂子两侧捏死，开口对折朝下，按扁成烧饼胚
装饰原料混合均匀，涂在胚子表面，单独撒上芝麻，再用手按紧防止脱落
上烤箱170左右预热，烤20分钟即可！成品外酥里嫰，层次多口感好
出锅啦
宝宝清真辅食😛零添加鸡肉松（七个月及以上）
今天上传糖糖的第二道“荤菜”--鸡肉松🐣🐔🐥
（七个月的宝宝就可以食用啦）
在此非常感谢糖糖奶奶第一时间送来了家养的鸡 么么哒💕
好 闲话少絮
进入正题
用料：
半块鸡胸肉
葱
姜
青柠
做法：
鸡胸肉洗净 去皮
个别长得胖的鸡可能会有些脂肪 当然 剔除🙈

备好材料 如图 

鸡肉焯一下 去血水 捞出 换水
放入焯过的鸡肉和葱姜柠檬片🍋
煮二十分钟（我比较懒 设定二十分钟 直接陪糖妞玩去了）👯
取出 晾凉
不然烫爪子噢😂
撕成丝 撕成丝 撕成丝
神呐 折磨死我吧 慢慢撕吧 姐妹们
好好的 谁让咱们都是妈呢😂
小火翻炒 五分钟左右
小火 并且不要聊微信 别闹 不然糊了
翻炒 手别停
料理机来了 
放入料理机 打出絮
小火翻炒至干燥
晾凉
成品装盒
肉皮冻
用料：
1000克猪皮
五片姜
三个八角
3片香叶
10粒花椒
少许茴香丁香
少许盐
三勺酱油
五勺料酒
做法：
肉皮冻的制作过程
肉皮用水茆一开，拔净猪毛，刮去多余的油脂，切成细条待用，锅里水烧开后加入切好的肉皮，生姜几片，大料包（一定要包起来），生抽少许，盐少许，料酒少许，葱白段，划重点：最朂重要的是两勺白糖炒出焦糖色放进去，是去猪皮特有的腥味的.

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师傅教我蒸年糕
今天拜访师傅，师傅教我做蒸年糕了。我一边动手学着做一边心里默记着要领和做法，回家赶紧写下来~~
用料：
500克干磨糯米粉（一定要干磨的）
100克白糖
适量葡萄干
适量核桃仁
适量小枣
适量枸杞
任意添加您喜欢的干果
~130克水
做法：
糯米粉和白糖搅合均匀，水要一点点的加，撒一点后要搅均并将面疙瘩搓开诚泥沙状。再重复~~~~但是一定保持糯米粉有湿润感但还是泥沙装即可（千万不能成面团），用手一攥能成团，但是一碾还能散开
将果料洗净，小枣对半切开去枣核，枣大的话可以切四瓣。核桃仁掰成小块
蒸锅加水预热，将糯米粉分成三份、果料分成四份待用
将笼屉拿出铺上湿屉布（不建议用容器这样会影响年糕吸收热量），将一份果料均匀铺在屉布上，可以摆成自己喜欢的花型，将一份糯米粉厚度均匀地洒在果料上，锅开后上锅蒸十分钟
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上一份的糯米粉上锅继续蒸十分钟
时间到后再将笼屉拿出在蒸过的糯米粉上再摆上一份的果料，再均匀撒上最后一份的糯米粉，摆上最后一份果料花型，上锅再蒸30分钟
时间到关火，用屉布把年糕提拉出来放在案板上，稍放凉一点点能下手时，就用（帶上一次性手套）手按实并按出自己喜欢的造型即可
热吃软软甜甜糯糯，凉吃筋筋道道， 也可油煎
贝贝南瓜饼
用料：
1个贝贝南瓜
半斤（或多）糯米粉
个人口味白糖
红豆馅
面包糠
做法：
准备材料（一个贝贝南瓜大概可以做20至24个南瓜饼）
南瓜去皮切块，放盘子上锅蒸熟（蒸到南瓜用筷子插得过就可以了，不需要计较蒸多久）
蒸好的南瓜倒到较深的盆里，称热加白糖（白糖根据个人口味）蒸好的南瓜很容易弄成南瓜糊的，直接用勺子压就好了
压好的南瓜糊放一会，稍微凉了就加糯米粉，糯米粉分段加（不要一次性加）
混合成面团，光滑不沾手，就可以了
捏成一团一团，里面包上红豆馅，压扁，沾上面包糠，下油锅炸（可煎可炸）
我是直接炸的，（小火炸）炸的快点，炸到南瓜饼膨胀就代表熟了（黑黑的不是糊了，是红豆馅）
榴莲酱
用料：
一个榴莲
一瓶纯牛奶
两勺生粉
糖
做法：
榴莲肉取出来
所有材料混合一起倒入不沾锅（糖的用量以个人囗感，)
炒到合适的状态就可以装瓶
苹果红枣汤
酸甜可口，老少皆宜。
用料：
2个苹果
6颗红枣
适量面粉
做法：
苹果洗净，切块
红枣泡入开水三分钟，取出掰成瓣
锅里放入水，把苹果块和红枣也放入
水开二十分钟后，面粉放水拌匀倒入锅中，冒泡了就可以盛出来喝了。
潮汕腌沙蚬
用料：
2斤沙蚬
10瓣大蒜
1个辣椒
2克白糖
4勺酱油
2勺生抽
1根香菜
3勺耗油
3片姜丝
1勺香油
做法：
沙蚬洗干净，放水里加几滴油少许盐静置1小时以上吐沙。觉得很干净的可以忽略此步骤
吐完沙后沥干水，至少放置20分钟
姜蒜辣椒备好，锅里放油小火炒香
将所有调料放一起搅拌均匀，备用
煮开的热水放入沙蚬，烫5分钟，开口就好。
捞出沥水，在加入调料，可以加半碗热水。加入香菜葱，搅拌均匀。
放置半小时就可以吃啦啦啦～（ps我忘了买香菜葱所以没加，加上更好吃哦！）
红枣花生豆浆配卷饼
早餐是一天中最重要的一餐！需要充足的营养哦！而豆浆、卷饼、果蔬满足了蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素等需求，是比较推荐的早餐哦
用料：
60g面粉
适量清水
一大片南瓜
一片番茄
1个香菇
2股青菜
60g青黄豆
45g花生
30g红枣
做法：
打豆浆：黄豆提前泡好（不超过6小时，超过6小时打豆浆时需要换水打），红枣去核！将黄豆、红枣、花生放入豆浆机，开始打豆浆！
在打豆浆的时间里准备卷饼内容物：南瓜切长条状、青菜洗净、香菇切丁！
煎面皮：面粉加适量清水，搅成面糊状！
煎锅预热放油开始煎面皮，两面变黄即可！卷饼内容物要么蒸熟要么翻炒熟，鸡蛋煎好，开始卷饼！
装盘
花菜炒五花肉
好吃，可以做辣的也可以做不辣的。
用料：
300克五花肉
少许盐
半个花菜
2勺酱油
切片姜蒜
今天没放哦加辣的可以放小红椒或者豆瓣
1根葱
做法：
洗净切好。花菜处理方法：切好，放大一点的盆加清水，静置5分钟，倒水。加盐腌制10分钟，清水洗一遍，待炒。
冷锅热油，下五花肉炒色变，再下姜蒜。炒半分钟，两勺生抽。
下花菜，炒一下觉得锅底干了就倒点开水进去。炒一分钟。
加开水大概就是这么多，盖上锅盖烧五分钟。
放盐，起锅加点小葱。别问我图上为什么没有葱，我忘记买了。
菠菜汁戚风蛋糕
用料：
50克菠菜汁
5个鸡蛋
40克玉米油
80克白糖
80克低筋面粉
几滴食用醋
做法：
菠菜放入破壁机中打好菠菜汁，取出50克。

菠菜汁，蛋黄玉米油20克白糖混合后过筛低筋面粉后混合均匀，不要暴力搅拌，会上筋的。
蛋白放到无油无水的盆中，先滴入几滴醋，60克白糖分三次放入打发蛋白，打发到硬性发泡，提起打蛋器有一个直立的小尖。
先取三分之一蛋白到面糊里拌匀后倒入蛋白盆里，再拌匀后倒入模具。烤箱150度预热五分钟后放入面糊，烤60分钟左右。自己根据烤箱的温度观察。
出炉后倒扣一小时，脱模。
切块食用！
颜色美美的，超级喜欢！
杏鲍菇炒肉片
用料：
两根杏鲍菇
若干瘦肉
两三颗鲜红辣椒
适量生抽
适量糖
适量老酒
适量盐
适量味精
适量葱段
做法：
肉片用少许生抽腌制，到少许又，这样是为了锁住肉里的水分，炒出来的肉会更嫩
拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌匀，淀粉不要太多，不然滑肉片的时候，会粘锅，炒出的肉片也会黏糊糊的。
勾芡过的肉片上，只有薄薄的一层粉浆
杏鲍菇用盐水浸泡十分钟，沥干水分
锅烧热，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉变色发白，捞出备用
溜好的肉片
滑肉的底油加热，倒入杏鲍菇辣椒丝，葱段翻炒，加少许盐，料酒，糖（一点点就好，用来提味的，）到杏鲍菇收缩出水，倒入刚才溜好的肉片，一起翻炒。记得肉片要等盐放过了以后在倒入，不然肉片二次吃盐，会偏咸。起锅前放味精
酸汤牛肉
用料：
1包酸辣汤底
500克牛肉
一小段莲藕
1个土豆
1根莴苣
8块左右豆泡
200克宽粉
1000克水
15克食用油
做法：
我用的是一个3.7升的锅，锅里加入15克油，油加热至（中火热油）6成熟，放进酸汤底料炒香。
加入水，放进藕片、土豆片煮约4分钟后放进莴苣片再煮2分钟放进宽粉，煮开后放进牛肉用筷子拌匀马上关火，再放进豆泡放上香菜，够味。
喜欢可以再下金针菇。
毛豆烧仔鸡
用料：
250g毛豆米
一只仔鸡
2小段葱
4片姜
7个丁香
少许桂皮
3瓣蒜瓣
1个八角
适量盐、糖
3勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡洗净剁成小块，葱斜切成片，蒜切成片，毛豆洗净
锅加油烧热放入鸡和葱，姜，蒜，八角，丁香，桂皮煸炒至鸡水份收干加料酒，酱油，盐，糖继续煸炒上色加开水漫过鸡肉大火烧开改中小火慢炖入味，水收一半时加毛豆继续炖，至鸡烂汤汁少许时调味
《宫保鸡丁》超级下饭
上学时候买盒饭总会点的一道菜，并列的还有鱼香肉丝，啊，那美好的学生时代👯
用料：
1只鸡腿
1把炸花生
半根黄瓜
半根胡萝卜
4个干辣椒
4瓣蒜
半根京葱
2勺酱油
1勺豆瓣酱
半勺糖
半勺醋
1勺花椒油
做法：
准备: 胡萝卜和黄瓜切丁，蒜片，葱花
鸡腿去骨，切小块
用花椒油把鸡腿肉先炒一下，六分熟，表面看不到血色就可以，然后盛出来备用。
加一点油，放蒜片，胡萝卜丁，炒到胡萝卜差不多七分熟的感觉
加入干辣椒，翻炒出辣椒的香味
加入鸡肉，黄瓜丁，豆瓣酱，酱油，醋，糖，盐（根据口味可以不放）继续翻炒
出锅前放入葱花和炸花生，再翻炒两下就可以出锅了
这样的一盘宫保鸡丁配得上两碗饭🍚🍚
舒芙蕾家庭版
用料：
两个鸡蛋
适量白糖
三勺面粉
做法：
蛋黄加入一点白糖加入四汤勺牛奶，加入三勺面粉拌匀（家庭版的就是什么都凭感觉😁）
鸡蛋清分三次加入糖打成可以立起一个角 或者筷子放下去不会倒，我是用漏勺打的蛋，所以没有那么达标
打好的蛋清舀一点和蛋黄拌匀，然后加入全部的蛋清拌匀
不粘锅加热，舀两小勺放进去烙
如果蛋清打的程度有到会比我这个还蓬
烙至两面金黄
可以淋上酸奶和坚果，或者水果
自制小甜点
简单又好吃
瘦身可选
蛋蛋面包（巧克力玫瑰椰蓉馅）
可爱的蛋蛋面包。
用料：
225g高筋面粉
85g牛奶
25g淡奶油
20g全蛋液
30g细砂糖
2g盐
3g酵母
20g黄油
巧克力玫瑰椰蓉馅
40g白巧克力
40g黄油
70g椰蓉
30g细砂糖
30g蛋液
适量干玫瑰花瓣
做法：
      除黄油以外，所有的面团材料按面包机提示放入面包机桶里，先放液体部分，再放细砂糖和盐，最后放高筋面粉和酵母，启动面包机和面程序，一个和面程序结束后（我的面包机一个和面程序是23分钟），加入黄油，再次启动一个和面程序，揉面至完全阶段。也可以全手工揉面哦。
      开始进行第一次发酵，启动面包机的发酵程序进行30分钟的发酵；也可以取出面团，盖上保鲜膜进行室温发酵；发酵至1.5倍至2倍大。
      巧克力玫瑰椰蓉馅做法：白巧克力、黄油切小块，和细砂糖混合隔水融化，搅拌均匀，加入蛋液，搅拌均匀后加入椰蓉，拌匀，最后加入玫瑰花瓣再次拌匀即可。
       发酵好的面团轻柔按压排气，平均分成9等份，每份面团大概45g左右，滚圆，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。
      取一个醒发好的小面团，压扁，包入巧克力玫瑰椰蓉馅，封口，滚圆。
      再揉成蛋形，放入蛋形模具里，进行第二次发酵， 发酵至1.5倍大。
      二次发酵好的面团，表面撒上少量高筋面粉。
      烤箱预热180度上下火中层烤13分钟。烤至8分钟时，见上色满意，加盖锡纸。
      成品。
      成品。
煎鼠曲粿|秋菊粿
秋菊粿又叫鼠曲粿，是用鼠麴草加工做成的。之所以这个方子迟迟不写，是因为每次想吃的时候，都是老姐去田里的采摘鼠曲草回来挑挑拣拣，清洗再水煮后加工而成的。
当自己想好好整理这个方子的时候，清明节已经过了，鼠曲草已经没有办法采摘了。想着明年的时候和老姐一起去采摘，然后拍摄所有制作过程，特此做个纪念。
用料：
秋菊粿
油
白糖
做法：
老姐做好的秋菊粿成品，我只负责打包带走～
冰箱里冷冻保存的，解冻后的样子～
锅中倒入油，烧热，放入秋菊粿，想吃多少煎多少。
煎至两面金黄，洒白糖，翻面再洒白糖。用筷子戳一下，如果能一戳到底，说明熟了，可以用筷子夹起来了。
近距离拍一张～
老姐和我都特别喜欢鼠曲草的味道～
【青梅酒】
时令产物
时间催化
终将味美
用料：
5斤青梅
6斤酒
4斤冰糖
做法：
1.挑选出坚硬、无破损、无刮伤的青梅，用牙签剔出果柄；                                                                      2.将健康青梅先用盐水泡二小时，再用流水冲洗晾干；                                                                           3.将玻璃罐洗净晾干，倒入适当白酒消毒后倒出。
1.一半黄冰糖一半青梅，重复如此；                        2.再倒入白酒；                                                           3.放置阴凉通风的地方即可。
在美酒的催化下，仅仅一天，果子已发生奇妙反应，由翠绿转化为成熟黄，并伴随些许泛红…
从四月到七月，已经逐渐变成了迷人的琥珀色❤️
新疆烤包子（烤箱）
工作的城市没有正宗好吃的新疆烤包子卖，又特别想吃，咋整？只好活动活动我的懒手，用家里的烤箱自己烤呗。以下配方可以自由调整，想吃黑胡椒的辣香可以多放些，具体味道根据食材的不同自行把握吧。孜然可以不放，更有烤包子的原香味。
废话不多说，开工！
用料：
500克羊肉
2个鸡蛋
半个洋葱
3勺黑胡椒
1勺盐
一大勺植物油
200克面粉
适量水
1勺孜然
做法：
先是做皮子面。一个鸡蛋加到面粉里，少放点盐，先少放点水，用手把面搅成絮状，再逐量加水，像和饺子皮面一样，但比饺子皮面要硬一些，反复折叠揉直至面团表面光滑不粘手。拿大碗或者保鲜膜盖起来放至暖和点的地方醒面。

醒面的时候可以做馅了。
羊肉最好选后腿肉，带1/3肥肉的那种。将羊肉切成大拇指盖大小，可以先放冰箱里半冻一下比较好切。图片里的是我第一次切的。太小，吃起来没有嚼劲。洋葱切成小拇指盖大小（如果你的手天赋异禀，还是参考周围人的手比划一下吧）
把盐、黑胡椒粉、一个鸡蛋、孜然（可不放），一点食用油放到肉里拌匀，如果肉馅比较干，可以放点羊汤或者凉白开。
面醒半个小时到两个小时都行。把醒好的面揉成比较粗的长条，切成比饺子皮大一倍的面剂子，擀成和饺子皮差不多厚的圆面片。如果比较粘，可沾一些面粉。擀好的面皮子铺到案板上
多放点肉馅，把皮子两边叠起来，形成一个长条形，尽量把馅都给包进去，不要露馅。再把长条的两边对折叠加，不要漏汤水。如果面醒的比较好，可以适当拉扯面皮把包子的底部包匀。底部朝下就形成一个长方形的包子了。烤盘上刷油或者铺上一层锡纸，把包子放到烤盘上码好，表皮上刷上一层油，可以洒一些白芝麻。中间留两指的距离，防止包子膨胀挤压。烤箱上下230度预热五分钟，烤盘放进去烤20分钟左右。
烤好啦
撒上的芝麻容易掉，可以在擀面皮的时候直接在案板上放一撮芝麻，直接按到面剂子上擀
好香啊，和在新疆吃到的味道一样样儿嘀😁
盐水豆腐
孩子很爱吃，从小吃到比妈妈还高了😄
用料：
块豆腐
克油
克盐
花椒
做法：
花椒和盐适量煮水，盐可以略多些
水开后放凉备用
豆腐切块，大小形状随意
大火炸到表面金黄，不要炸的太干
炸好的豆腐
豆腐和花椒水都凉后，将豆腐泡入花椒水装保鲜盒放冰箱
第二天泡好的豆腐
盐水豆腐，切成小丁可以给1岁左右的宝宝配粥吃
做法简单而且一吃还想再吃的“韩国泡菜豆腐汤”
详细🔎的如何烹煮，可看以下影片链接🔗：
https://youtu.be/8P-JNtjwiWs
用料：
材料：
150-200克五花肉（切块或片）
100克泡菜
半个黄洋葱
半块豆腐
1颗青葱
1根香菜
调味料：
1勺麻油
1.5勺韩国辣椒面
1.5勺韩国辣椒酱
1勺酱油
1小匙黄糖
少许胡椒粉
做法：
五花肉切块、洋葱切圈、豆腐切块、青葱香菜切碎，备用。
准备江鱼仔白萝卜高汤一份。江鱼仔半碗+白萝卜1/4 切片+水1L 熬煮20-30分钟即可，过滤，留起白萝卜片。备用
热锅依序倒入麻油、泡菜洋葱、五花肉、辣椒面、辣椒酱、酱油、黄糖、胡椒粉、高汤、白萝卜，盖起，煮至沸腾后放入豆腐、青葱、香菜，即可。
详细做法看这里：https://youtu.be/8P-JNtjwiWs
正宗顺德双皮奶
有一说一，这个做法是在网上一位美食大师那搬过来的。以前自己也照着别的双皮奶教程做过但是总感觉没那么好吃，这个真的很简单又超好吃哦~
用料：
220ml牛奶
2个鸡蛋
2勺白砂糖
 1/3小勺盐
1张保鲜膜
做法：
220ml牛奶倒入1号碗中。水开后将牛奶放入锅中加盖隔水蒸热，大概蒸5分钟。
牛奶取出，放凉后表面会起一层奶皮。
将奶皮轻轻掀起一角，把牛奶倒至2号碗中，把奶皮留在1号碗内。
2号碗牛奶中加入2勺糖，然后加入一点点盐(盐不要多，约1/3小勺)。
       加一点盐能让双皮奶更不腻，蒸出来也能结得更完美，这是一个小秘诀哦~
将2个蛋清在3号碗中打匀，再把刚才的牛奶加进去继续打匀。
把混合后的牛奶过滤一下，再倒回去一开始结了奶皮的1号碗里。
包上一层保鲜膜，重点来了，一定不要在保鲜膜上扎小孔！就这么包着就可以了。
水开后将牛奶放入锅内加盖蒸10分钟
叮~出锅，随便点缀下
完成！双皮奶放入冰箱内冷藏，配上红豆更好吃~
酱焖开凌梭
开凌梭不是一种鱼的名字，而是特指某一时节的鱼。O(∩_∩)O哈哈~
其实就是梭鱼，山东这里常见的一种海鱼，但只有在黄河凌汛时节才叫开凌梭。农历惊蛰附近，梭鱼成群游入黄河入海口（东营）附近的河道内觅食，此时捕捞最为适宜，由于冬季休眠时期极少进食，所以腹内胆汁杂物较少，肉质肥厚，鲜美异常。
尤其珍贵的是，开凌梭的捕捞紧紧限于惊蛰前十几天的时间，过了期，再捕捞上来的鱼就是梭鱼而不能称为开凌梭，肉质和鲜味也都会大打折扣。
所以，即便当地人，也不是人人能吃到的，一不小心，便错过了吃它的绝佳时机。只有那些馋猫们，一年就静候着这么几天，一定要尝鲜。吃过了这顿，就要等明年了。
用料：
开凌梭
葱
姜
蒜
冰糖
豆瓣酱
甜面酱
盐
辣椒
香菜
鸡精
做法：
葱切段。姜切片。蒜拍松。豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀
开凌梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段。（如果是冷冻的鱼，看鱼肉松散的，可以两面粘淀粉，油煎定型）
锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒
倒入酱，煸炒。（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）
倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水
将梭鱼放入锅内
放入冰糖
大火炖至汤汁粘稠，少许
加入鸡精、盐调味
出锅装盘，撒上香葱即可
戚风蛋糕卷
蛋糕卷是我平时最常做的，一来它快手，二来软糯甜香我家团子很爱吃。
尝试过很多方子，最后总结了一下也就有了自己的用料，自己用起来还算上手，分享一下。
用料：
4只（每只40-60）鸡蛋
50克细砂糖
60克牛奶
60克低粉
40克油
几滴白醋活着柠檬
做法：
制作蛋白霜：

分离蛋白（注意蛋白中不要留有蛋黄）

用打蛋器低速打蛋白，尽量一个方向打，大约没有流动的液体蛋白时加入少量的柠檬汁或者白醋（醋千万别太多）。

继续换中速打，泡沫比较细腻时加入细砂糖，用量个人觉得没有那么多要求，25克白糖分三次放入即可。

当蛋白出现纹理的时候再一次加入白糖。

当蛋白提起出现大弯钩的时候加入第三次白糖。在打一会儿就可以了。要是新手的话怕一会儿搅拌消泡就继续打蛋白，当蛋白提起出现小尖角的时候蛋白打发好了。

放入冰箱。
制作蛋黄糊。

看过好多人的方子，有先放牛奶后放油，也有先放油后放牛奶的，个人觉得都没多大关系。按照个人喜好好了。

在蛋黄中以及加入油、牛奶、细砂糖（不要那么纠结顺序嘛嘛），用手动打蛋器搅拌，避免油水分离。

手法嘛可以是之字型，也可以V型，就是不要绕圈，不然蛋黄打发了就不大好。

低粉要过筛，一定要，不然会一坨一坨很不好弄。

将过筛的低粉慢慢的倒入蛋黄糊中，轻轻的拍进蛋黄糊里，不要搅拌，不然会起筋。

最后我喜欢把蛋黄糊过筛一到两遍，蛋黄糊会好细腻的。
蛋糕糊。

把蛋白霜取1/3倒入蛋黄糊中，轻轻的顺一个方向翻拌，可以选之字型方式也可以切拌，总之顺一个方向。

将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，继续翻拌直到蛋白看不到了就行。
装盘。

烤盘事先垫好油纸。

将蛋糕糊在烤盘十公分以上的位置轻轻倒入蛋糕糊，尽量到均匀，倒好后轻轻的拍一拍烤盘周围，使蛋糕糊均匀的分布在烤盘各个位置，然后轻震几下震出空气（这步不能少，不然蛋糕糊在烤的时候会鼓肚子）
入烤箱啦。

千万记得烤箱前一定要预热。

上下火180度烤20分钟（我家的是长帝的，温度还是要按照自己家烤箱的脾气啦）


出炉啦。

蛋糕出炉后立即从30厘米高处摔在操作台上面，震出热气。

捏住油纸四周将蛋糕移出烤盘，放在操作台或者烤网上，我喜欢把它扣在烤网上晾。

温温的时候去掉油纸。卷起来，可以卷水果也可以卷淡奶油。
爆炒鸡胗（转自陛下开饭了）
用料：
鸡胗
大葱
大蒜
蒜苗
姜
红椒
泡椒
生抽
料酒
做法：
鸡胗切片，放少许料酒和姜片腌制。
锅内热油，放入蒜末、葱花、姜丝炒出香味。放入青蒜苗和鸡胗翻炒。
裹上一层淀粉，倒入泡椒。最后淋上少许生抽调味即可出锅。
酒酿圆子（加藕粉版）
之前出过一个酒酿圆子的菜谱，那款是自己揉的圆子，因为汤水本身煮出来有一定稠度，所以没有加另外的淀粉、藕粉。

这里用了藕粉，每一粒酒酿就被凝胶状的藕粉挂住，口感上也更均匀、更好吃。

推荐大家试试这个升级版！
用料：
150g小圆子
100g酒酿
30g藕粉
适量冰糖
做法：
这里我用的是紫米酒酿，用普通酒酿也没关系；小圆子买品质好一点的，品质差的不够Q弹，还容易煮破，我买的是缸鸭狗。
锅中加糖煮至水开后放入小圆子。
小圆子浮起后改小火放入酒酿，搅匀。

» 主要加米，汁水再少量加入。
藕粉用冷水先化开。
边用勺子搅，边倒入藕粉。
整体凝成胶状后转大火煮十几秒。
煮至透明就完成啦。
每一粒酒酿都被藕粉温柔包裹着，细细地抿化它们。微甜带着米香味儿，一下就抚平了连日来的秋燥。
可以是让宝贝们喜笑颜开的健康小点，也是各位在家轻松就可以自制的温暖牌下午茶~
松软好吃的面包
疫情期间小孩在家少不了面包这道食品。
用料：
500克面粉
5克酵母
100克糖
200毫升水
泡打粉5克
做法：
以上材料温水和面，做到三光，这里指的三光是指手光、面光、盆光。
手不粘面粉
盆没有多余面粉
醒好面两倍大。
揉成相差不大的小挤子
包上个人喜欢吃的馅
包得不好看请大家莫见笑
蒸熟的包子
因为不是经常做，卖相差了点，呵呵！让大家见笑了！
炸鸡翅
外酥里嫩，孩子爱吃
用料：
10个鸡翅
2勺淀粉
6片姜
2勺料酒
适量盐
1小勺黑胡椒
半颗葱
适量食用油
做法：
鸡翅洗净，两面斜切
倒入料酒、葱、姜、盐、黑胡椒抓匀，腌制2小时
捞出鸡翅，撒上淀粉拌匀
锅内加入可以没过鸡翅的油，加热9成，夹入鸡翅炸制金黄色，捞出（如果想脆一点，可以再加热油，将捞出的鸡翅复炸一次，快速捞出）
控油摆盘，撒些胡椒粉或五香粉
吃完还会继续舔手指的    快手油闷大虾
家里人很喜欢吃虾，变着花样的做，这款油焖大虾是大家的最爱。今晚上这3斤活虾分分钟就被扫荡得干干净净，吃完之后还舔手指意犹未尽。做法很简单，但切记一定要用最新鲜的虾这道菜就成功一半了
用料：
1斤鲜虾
1块姜
3根葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1/2茶匙白糖
1/4茶匙香醋
可不用盐
做法：
姜葱蒜洗净切片切段，做海鲜肯定是离不开这三样
活虾，是的，我用的是活虾，如果没有活的就必须是冰鲜而不是冰冻的虾，否则做出来不好吃别怪我。（多嘴一句，虾要选用个头稍小一些的品种，太大的虾肉质比较老而且不容易入味）
去虾线后清水冲洗干净沥干水备用
大火热锅多一些油(普通吃饭碗小半碗)
放入姜蒜片炒香（30秒左右）
再加入葱白段爆香（20秒左右）
倒入沥干水分的虾（倒入后立刻盖一下盖子以防个别虾跳出来）
倒入虾之后不要立刻翻炒，等到最上面的虾开始变色再翻一下锅（把下面的虾翻上来），避免一直不停的翻炒，这样可以保持虾的水分
也就是每隔1分钟左右才翻一次虾，直到虾全部变色
加入2勺生抽、1勺老抽、1/2茶匙白糖，翻炒均匀，再沿锅边淋上2勺料酒，盖上盖子，改为中火，闷1分钟
起锅前加入剩下的绿葱，1/4茶匙香醋，翻炒均匀立刻出锅（如果味道不够可以略加点盐，但我觉得已经够咸了）。真的非常好吃，停不下来
百香果杯子蛋糕
一款融合了我最喜欢的百香果、菠萝和柠檬的味道的磅蛋糕。磅蛋糕油份很重，加入带酸味的水果调节之后，大大减轻油腻的口感，每次吃的份量只是一只小杯子，罪恶感也低。
配方为八枚中号杯子蛋糕分量。
用料：
110g低粉
2g泡打粉
90g发酵黄油
2枚鸡蛋
80g细砂糖
3枚百香果
Topping：
120g奶油奶酪
50g黄油
10g糖粉
1tbs浓缩柠檬汁
适量菠萝片
做法：
黄油室温软化后打发至发白，再加入砂糖搅打均匀。
鸡蛋回温，加入鸡蛋搅拌，鸡蛋要一个一个加，要完全混合均匀后再加入下一个。
粉类过筛到2中，轻轻拌匀。
预热烤箱170度，百香果过筛去籽，只加入果汁，混合均匀。
用冰淇淋勺或者裱花袋把面糊挤入纸杯内，七分满即可，中层28分钟。（依个人烤箱观察调节温度）
制作顶霜。软化好的奶油奶酪和黄油切块，加入糖粉 柠檬汁，搅拌均匀。待蛋糕完全冷却后，挤上并加上小块菠萝装饰即可。
零添加剂的草莓果酱
用料：
400克草莓
1个柠檬
120克细砂糖
做法：
草莓洗净（淡盐水泡一泡，几分钟即可） ，切蒂
切块，放一个稍大点的盆里，方便一会儿搅拌。准备一个干净的瓶子，腐乳瓶那样的小瓶子就好，洗干净了，高温消毒，或者像我一样用微波炉消毒，随便你家有什么消毒柜也可以。
细砂糖（手动），搅拌均匀。让每一块草莓都裹上细砂糖，腌渍三四个小时。
（如果你时间允许可以腌渍8个小时，我比较心急，就时间短一点了。草莓我还是觉得小块一点比较好，我这个块大感觉弄的特别稠了还有大块的）
不粘锅熬它。全程小火。
撇黄白色浮沫
粉色的我就不撇了
柠檬汁25毫升。
家里没有柠檬，我用的一个小砂糖橘和大概十毫升（直接洒锅里，没测量）白醋
继续熬
继续，要不停翻炒
快好了
等到你喜欢的浓度，市售的那样浓度就可以，我这个因为草莓块大，所以有的太稠了。装瓶。
我最后做出来就这些，旁边是小砂糖橘，你对比一下吧。
辅食核桃黑芝麻酱
用料：
200克黑芝麻
25克核桃
做法：
核桃烤箱稍微烤一下，我的120度6分钟，一是好吃，另外方便去皮，不然会有点涩。去皮时用牙签特别方便。用不了这么多，我是顺便烤出来，大人可以吃核桃仁。
黑芝麻洗洗晾干，烤箱烤或者平底锅不放油炒一下。注意炒的话要小火经常翻，不要糊。
先打核桃，然后放入芝麻一起打，多打会，打到出一点点油。
【无油无糖低卡】纯全麦黑麦香蕉奇亚籽马芬，柔软湿润，简单快手，新手三步超简单
前一晚没来得及准备早餐，怎么办？

这个快手方子，一切都来得及！你只需要10分钟+烘培时间，简单、美味、滋润、细腻、柔软、又健康！泪流满面！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无黄油无添加糖，纯手工哦~

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
210克全麦面粉
200克黑麦粉
2大勺（30ml）奇亚籽
30克奶粉
3小勺15ml泡打粉
450克牛奶
2个鸡蛋
1根大（去皮150克）香蕉
2勺蜂蜜
可选 适量杏仁片（装饰）
做法：
所有粉类，过筛后混合均匀备用。

香蕉成泥备用。

因为这个方子实在太快手了，可以一开始就烤箱预热准备呀。
鸡蛋打散，加入蜂蜜和牛奶拌匀，最后加入香蕉泥搅拌均匀。

可以留少许牛奶，根据后面一步的湿润度决定加多少。
倒入粉类，用刮刀翻拌均匀至无干粉立刻停止。不要过度搅拌以免出筋。

倒入模具7-8分满，在台子上震几下。最后撒上杏仁片做装饰（可选）。
185度20-25分钟。用牙签插入取出无液体粘连就熟了！
出炉啦，香喷喷的香蕉全麦黑麦味道！放凉后享受健康美味！
本方做9-10个，当时不吃的可以冷冻保存。
蝶豆花糯米饭♥         焦糖Kaya
八寸方模～
用料：
～～～～～糯米饭材料:
600克糯米(浸泡过夜）
260克淡椰浆
2茶匙盐
2叶斑斓叶（剪段）
150克浓椰浆
5茶匙蝶豆花汁
～～～～～焦糖 Kaya 材料:
150克 + 60克白砂糖
2汤匙热水
230克浓椰浆
4个鸡蛋
3叶斑斓叶
做法：
把1茶匙盐加入淡椰浆搅拌至融化，加入糯米拌均匀。
加入斑斓叶，水开以中火蒸25分钟。
取出斑斓叶，用饭勺把糯米饭打松。把1茶匙盐加入浓椰浆搅拌至融化，加入半熟的糯米拌均匀，再以中火蒸20分钟。
把蝶豆花汁加入一部分糯米，再继续蒸10分钟，再用筷子把糯米饭打松。
取出糯米饭，用饭勺压至紧实，搁置数小时直至冷却。
用低温把40克白糖加热至融化，加入1/2汤匙热水，继续煮成焦糖，再加入1.5汤匙的热水煮成焦糖浆。
熄火后加入180克白糖和浓椰浆，搅拌至糖融化。
轻轻把鸡蛋打散，加入焦糖浆拌匀，用过滤网过滤。
加入斑斓叶，烧开1/3大锅水，转至中火，用炖煮方式煮椰奶蛋浆，不停搅拌。椰奶蛋浆开始变浓，转至中小火。
椰浆蛋浆煮至浓稠后，转小火，盖上锅盖（间中不要开盖），继续炖煮45分钟。
Kaya 煮好了取出斑斓叶，用手动打蛋器搅拌至顺滑即可。
脱膜后，用塑料刀切成小块。
糯米糕配上Kaya, 香甜软糯，好吃😋～
葱香鱼柳
比较快手的一道菜，没想到味道超出预期，被频繁翻牌。
用料：
1条鱼柳
1个蛋白
适量黑胡椒
少许柠檬汁
少许花椒粒
1根大葱
适量料酒
适量酱油
适量盐
做法：
鱼柳切块，打入一个蛋白，撒黑胡椒，滴入少许柠檬汁，抓匀放置一会，去腥。
大葱洗净，切段再对半切开。
锅热倒油，放花椒爆香，放入大葱炒香。将鱼片倒入锅中翻炒两下，防止粘锅。倒入适量料酒、酱油炒匀，最后根据口味放适量盐炒匀出锅。(放酱油咸淡合适可不放盐。)
肥肠炒四季豆
在餐馆里吃到的，之前没吃过这种搭配的，一吃超棒！四季豆微甜肥肠香糯，做法也简单总之推荐~~
用料：
四季豆
卤好的肥肠
蒜瓣
新鲜小米椒（干辣椒也行）
盐
做法：
材料洗净摘好，肥肠和四季豆斜切丝，大蒜拍散，小米椒切好
锅里放一点油爆香蒜和小米椒
放入肥肠煸出油，尽量多煸出一些（但注意不要把肥肠搞糊了）
煸得差不多了放入四季豆煸炒几分钟，放盐
加入少量水盖上锅盖焖煮一会（就像平时炒四季豆）注意不要锅干了
起锅开吃！
自用记录·全麦饼干v1.0
原本是按照娃娃脸饼干方子做的，结果发现直接吃也挺好吃的哈哈哈哈就懒得搞巧克力头发眼睛鼻子嘴了🤣
这次一共做了24个圆饼➕剩下的边角料大概还可以做2-3个，下次可以稍厚一点或者粉粉少一点，就一盘正好啦
下次加点芝麻吧！会香一点的感觉
用料：
50克左右（油也可以减少）黄油
5小勺（那个白色的小瓷勺）甜了！下次减半糖
1个土鸡蛋
3小勺玉米淀粉
11小勺黑全麦粉
3小勺玉米面粉
3勺中筋面粉
撒了一丢丢小苏打
做法：
黄油软化 分次+糖+蛋打匀
粉粉筛入拌匀整成团
擀平 3-4mm均可 较厚的放中间一点
烤箱190度预热，190度20min左右，烤的差不多的可以先夹出来，没上色的再往中间拨，适当加几分钟即可
生酮平底锅芝士蛋糕（免烤箱）
最近在尝试生酮减肥法，所以这套食谱属于高脂肪低碳水的，仿照日食记的平底锅芝士蛋糕做的，食材换成生酮友好型https://mp.weixin.qq.com/s/GX_-gWUr6Qt-GuTpDG1OzQ日食记原食谱链接
用料：
2个鸡蛋
30g奶油芝士
60克淡奶油
50克椰子粉
30克洋车前子壳粉
15克椰子油
15克柠檬汁
1克盐
适量水
10克代糖
做法：
椰子粉30g+洋车前子壳粉30g+鸡蛋黄一个+盐1g+椰子油5g+代糖4g+适量水搅拌，拿手捏捏
其实这两种粉做不成面团就是能够保证粘在一起就行了，粘不到一起多加点水


平底锅底部抹上椰子油，再把上一步类似面团的东西铺在椰子油上中间凹周边稍稍高一点，炉子开到最小火10分钟
参照日食记的图，咱们的食材做不到这样，只能做个沙堡哈哈，中间稍下陷就行
在锅加热饼底时，做上面的馅
常温放置一会的奶油芝士了30g+淡奶油60g+椰子粉20g+上一步剩的鸡蛋清+另一个完整鸡蛋+柠檬汁15g+代糖6g 搅拌下
看饼皮最上面也差不多熟了，把上一步搅拌的液体涂在饼皮上，继续最小火加热直到液体凝固
然后就开吃吧😄可以再在上面淋酱，酸奶水果什么。为了生酮我就直接吃了，因为柠檬汁已经很清新了。
凉拌紫甘蓝（海外材料不足版）
因为在国外很多例如麻油料酒等作料不全，然后就想办法尽量做出味道类似的，没想到味道还不错！
用料：
盐
糖
油
大蒜
小米椒
紫甘蓝
醋
生抽
做法：
将紫甘蓝撕成片状，较厚的就不要了。然后泡盐水10分钟左右（你也可以不泡，尽量洗一下）。
沥干水分切丝，尽量切细，太粗的话到时候嚼起来困难。切完加盐和糖腌。
这个时候可以边热油边切辣椒和大蒜了，大蒜一两瓣，喜欢辣的朋友可以多放点辣椒，我放了四个，蛮辣，油热了放辣椒和大蒜煸，差不多油冒烟了，将油连着辣椒大蒜倒入腌制好的紫甘蓝里，然后拌均匀。
最后紫甘蓝凉了差不多放生抽和醋，再拌一拌就好啦，生抽不要放太多，毕竟前面放过盐。如果放冰箱里冷藏一下口感更好哦😊！
西芹炒板栗
富含碳水化合物、纤维素
用料：
西芹
板栗
油
盐
做法：
熟板栗仁切瓣。如果是生的要蒸熟
西芹切块
一点油即可，两样一起炒1分钟，加盐炒匀出锅
草莓巧克力蛋糕
用料：
70g低筋面粉
20g可可粉
4个鸡蛋白
4个鸡蛋黄
20g+60g糖
60g牛奶
60g油
1/5小勺盐
10g淀粉
2滴柠檬汁
360ml鲜奶油
各80g草莓和蓝莓果酱
150g黑巧克力
50g糖粉
1小袋黑巧克力针
做法：
分离蛋黄和蛋白（图1）
鸡蛋白打粗泡，一次性加入白砂糖60g和淀粉10g，打发至干性（图2）
蛋黄，加入牛奶、油、糖20g和盐（图3），搅拌均匀（图4）
筛入低筋面粉和可可粉（图5），搅拌均匀（图6）
取1/3蛋白放到蛋黄糊中（图7），快速翻拌均匀，再取1/3蛋白放到蛋黄糊中（图8），再次翻拌均匀
把蛋黄糊倒入蛋白中（图9），翻拌均匀。倒入8寸圆模（图10），轻磕出气泡
150度，上下火，放在倒数第二层，烤40-60分钟（图11）。烤好后，马上倒扣晾凉
蛋糕分三层
鲜奶油加入糖粉，打发
下层挤鲜奶油和草莓果酱（图12）
盖一层蛋糕片后，再挤鲜奶油和蓝莓果酱（图9、10）
盖上第二片蛋糕片后，用鲜奶油抹均表面（图11）
侧面沾上巧克力针，上面用鲜奶油、巧克力碎和沾了镜面果胶的草莓进行装饰
自制蜂蜜柚子酱
感冒高发季 必备～～～
用料：
2柚子
3勺蜂蜜
适量冰糖
1橙子
适量盐
做法：
柚子用盐搓过洗净后，刨皮
这次用的是以色列青柚,   外加一个新骑士橙
把柚子肉取出 去籽
煮的时候 先用果肉和冰糖 融后 再加果皮 全程小火 适时搅拌
容器高温消毒 擦干 果酱降温后加蜂蜜 拌匀 装瓶