xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣香菇鸡爪煲
用料：
鸡爪
红枣
香菇
盐
酱油
黄酒
八角
姜
冰糖
做法：
事先将干香菇泡发
将鸡脚的指甲剪干净，分剁成小块，用清水洗干净
冷水将鸡脚下锅，加姜和料酒，煮开后，洗净浮沫
将鸡脚，红枣，香菇，以及上面提到的所有调味料加入沙锅中
大火烧开后，转小火，炖个四五十分钟即可
藜麦沙拉
中考结束后，宫里的娘娘和小主们在三老板家里聚餐，第一次吃到藜麦一发不可收拾。
用料：
200克三色藜麦
100克虾仁
2个鸡蛋
100克西兰花
50克圣女果
适量沙拉酱
50克玉米粒
50克豌豆粒
50克松子仁
做法：
藜麦洗净泡一个小时大火蒸20分钟。
玉米豌豆可以一起蒸10分钟 ，平时多煮一点放冰箱冷冻炒菜炒饭都很方便。
虾仁洗净盐料酒腌制十分钟焯水或者蒸熟都可以。（如果是蒸，蒸之前还要洗一下。）
西兰花焯水过凉，用水果刀削下绿色部分。
圣女果煮熟的白鸡蛋切块。
所有食材倒在一起，挤上沙拉酱搅拌。
很多水果蔬菜坚果都可以拌沙拉的，我常用的柚子橙子芒果蓝莓桑葚胡萝卜豌豆芽紫甘蓝苦菊核桃南瓜籽开心果牛肉鸡肉烤鸭都很好啦。
西红柿皮花 香菜 ~
香草味的戚风蛋糕（蛋白消耗)
做布丁剩的蛋白太多，真心不想浪费了！就想了一个光用蛋白做蛋糕的法子！真心的又香又软绵绵的一款。
用料：
6个蛋白
80克牛奶
100克面粉
80克玉米油
45克15克细砂糖
几滴香草精
做法：
第一：先把 牛奶和玉米油用手动打蛋器搅匀。

第二：再放入15克细砂糖搅匀，把面粉过筛，放入。搅拌均匀。
第三：把蛋白用电动打蛋器打发边打发边把45克细砂糖分三次放入。最后加几滴香草精打发至湿性大发。打蛋器拿起蛋白霜能拉起三角就行。
把面糊和蛋白霜分三次翻拌均匀。
最后倒入8寸的蛋糕磨具、记得磨具一定得用黄油涂抹一遍，这样方便脱模。烤箱130度烤30分钟转150度再烤30分钟，记得随时观察上色及时用锡纸盖上以防表面上色过重。（烤箱牌子不同温度会有差别，自己根据自己烤箱的温度调整）
蛋糕好了香气扑鼻！
美味的蛋糕好了
自制草莓酱🍓
用料：
500克草莓
40克白砂糖
40克(可以用白糖代替)冰糖
半个柠檬                  
做法：
草莓🍓洗净，沥干水分，切成小块，把白砂糖和冰糖都放进去，至少放两个小时(天热放在冰箱冷藏室)，柠檬挤汁备用
把草莓倒进不粘锅里，大火煮开，再转小火慢煮，锅铲不停搅拌，防止粘锅。草莓酱稍微粘稠时，把柠檬汁倒进去，直到熬成浓稠
番茄豆腐汤
低卡高蛋白，番茄豆腐汤，浓郁鲜美还不会胖哦！
用料：
个西红柿
克油
克盐
葱
豆腐
金针菇
鸡蛋
做法：
低卡高蛋白，番茄豆腐汤，浓郁鲜美还不会胖哦！
韩式酱烧竹笋豆腐
买了竹笋，想做笃三鲜的，结果懒了，一直没做，竹笋本来就是吃的个新鲜和嫩劲儿，不能久搁，所以，先跟豆腐一块儿凑个菜吧，不过味道却出乎意外的好，喜欢韩式口味的童鞋一定不要错过了！
用料：
300克豆腐
300克竹笋
2~3根青蒜
做法：
竹笋去壳，洗净，切块，青蒜洗净，切段，蒜白，蒜叶分开；
豆腐切1.5厘米见方的小块；
锅中坐水，放少量盐，水开后，将豆腐放入，煮一两分钟后，捞起过凉水；
将竹笋放入刚刚的开水锅中，继续煮二三分钟后，捞起过凉水；
起油锅，放入蒜白，炒香后，加入辣酱，中小火炒一分钟；
将竹笋和豆腐倒入锅中，翻炒均匀后，加少许清水，大火烧开，转小火煮三分钟左右；
大火收汁，少量鸡精调味，最后加入青蒜即可出锅。
海盐太妃杏仁糖
用料：
克巴旦木400
克奶油350
克白砂糖270
克黄油100
克海盐8
克水饴100
做法：
称好物料，除了巴旦木是最后加进去的，其它物料全部放不粘锅。开中火煮，用刮刀不停搅拌。
煮到这个状态，可以开中小火煮，切记要搅拌！！！！当它开始变色（少许焦）的时候可以用上你的温度计了，温度到了150度的时候会很快上升到160度的，要密切留意哦
用温度计或者温度枪测试有木有160度了，千万不要煮过了哦。我是一个人做的，所以没拍到照片直接上拌巴旦木的照片。请谅解哈
然后用各种不让手皮肤接触到它的方法把它压平，我是用刮刀压的，因为本人比较懒，不想洗那么多东西。
说一下自己SB的行为，我竟然用温度计去测试它的余温....毕竟是第一次做，经验所说切它最好的温度是你刚刚压完的时候，烫手但不会起泡的温度70-60度。
切的丑了点，味道还是在的。
加上自搭的包装，美美哒
榴莲pizza--薄底厚底均适用
榴莲季节，对于超爱榴莲和pizza的人来说，怎么拒绝得了美味的榴莲pizza呢，无奈外面的榴莲pizza的榴莲实在少的可怜。价格还不菲，想想还是自己做吧，健康卫生又多料！
PS:此方子参考堂妈小厨，稍作剂量调整。
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4克酵母
100克水
4克盐
20克糖
1个蛋黄
15g黄油
500g馅料：马苏里拉芝士
1只馅料：榴莲
做法：
1除了馅料，把以上材料放到面包机，一个揉面程序，把面揉光滑就可以了。（原配方6g的盐，担心太咸，加到5g，饼底吃起来还是有点咸，建议4g最合适。原配方的酵母是5g，考虑到天气热，我加到4g，刚好了）

2揉好的面团盖上保鲜膜，放在一边发酵，发酵到2倍大。取出揉一下去除里面的空气。我分成两份用保鲜袋装着放冰箱醒着。下午2点放进去，5点半取出来。不放冰箱，室温醒20分钟也可以了。
3把醒好的面团取出，用擀面杖擀成自己想要的形状。为了配合烤盘，我擀成两个方形。放进预热好的200度的烤箱5分钟。（用叉子在面皮上撮一排排的小洞，避免烤的时候受热不均匀拱起来，我忘记拍照了😂）
4，取出饼底。底下铺一层芝士碎。再加一层榴莲肉。再加一层芝士碎。（榴莲肉取出后用叉子压烂就可以，不需要其他处理。本人是芝士控，所以加了好多芝士，视个人口味增减啊）
放进预热好的200度的烤箱5-10分钟，注意观察芝士出现金黄色即可，避免烤糊！！！
刚出炉的样子
取出pizza，切开之后就可以食用了。满满的榴莲和芝士，喜欢的你赶紧做起来吧！
【4月北鼎蒸炖锅食谱】剁椒鸡爪
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：红色

*本食谱出自@爱吃de兔子
用料：
剁椒
做法：
点击大图，查看食谱
只放盐和生抽的五彩炒饭
在饭店我们常常会点一份炒饭来吃，但是里边作料放的有些多，我不太习惯，所以还是喜欢放简单的调料的炒饭。今天分享给大家，只要掌握好放的蔬菜的火候，炒饭比饭店的好吃!
用料：
半根胡萝卜
少许豌豆粒
1根香肠
2个鸡蛋
半个青椒
半个洋葱
少许盐
少许生抽
适量剩米饭
做法：
1.把所有蔬菜切成小丁备用，鸡蛋打散，放一点点盐。
2.倒入油，烧热后放入鸡蛋，摊好鸡蛋盛出备用。
　3.放入油，放一点盐（菜翻炒后放也可以），先倒入胡萝卜和豌豆粒翻炒。
　4.翻炒一分钟，然后放入青椒丁、洋葱丁、香肠丁翻炒。　
5.最后放入鸡蛋。搅拌好后，放入剩米饭翻炒。
挑战100道家常菜｜甜椒炒虾仁
记得樱桃小丸子里面有一句话“烹饪要带有感情，一边想着家人开心的样子，一边做菜”，所以我想给我爸妈最好营养。
用料：
30只左右虾仁
半个甜椒
1瓣大蒜
1勺淀粉
半勺食盐
1勺生抽
2勺料酒
做法：
冰冻的鲜虾仁解冻（这是之前买的活明虾，拿回家去头剥壳以后冻在冰箱里面的）。
去虾线（在虾的背部划一刀，去掉虾线，洗净）。
洗净的虾仁装入碗中，加淀粉、食盐、生抽，用手抓匀，放一边备用。
半个甜椒切块备用。
滚水，焯甜椒。
起锅凉油，倒入腌制好的虾仁，加入蒜片。
翻炒至半生（虾背半卷起）
倒入料酒，翻炒。这步是去腥～
炒至全虾卷起。
倒入焯好的甜椒，翻拌均匀即可成盘。
成盘好漂亮呀～
Anna's 菠萝薄荷糖浆
像“咸柠七”的感觉的菠萝薄荷糖浆~~让炎炎夏日清凉一把~
用料：
1个2L的瓶子
400克菠萝
400克冰糖
800cc醋
1小把薄荷叶
做法：
准备好容器，玻璃瓶最佳
玻璃瓶洗净，可以喷上厨房用酒精作为消毒，或者用酒精棉花擦拭一下，自然风干。
糖浆的制作需要准备些水果，当季的新鲜的最好，冷冻的也不是不可以，这次的菠萝薄荷糖浆选择的是菠萝
准备菠萝和冰糖和醋，菠萝切块

把菠萝和冰糖和醋放进瓶子里，盖好盖子，放置在黑暗的阴凉处
每天上下摇一摇，等冰糖全部化开了，就往里面添加一把薄荷叶，浸24小时后捞出薄荷叶，菠萝取出（可以冷冻，以后食用），糖浆转移到其他瓶子里冷藏

大约需要1周时间
赶紧配上气泡水试一下吧
黄瓜炒蛋
自己爱吃，我家两个小宝贝也喜欢吃，没那么复杂的流程，简单做法，为了照顾小孩我做的菜都清淡，不加味精和鸡精……
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量姜蒜
适量生抽酱油
做法：
1、黄瓜去皮切成片，用清水洗净。
2、准备好适量的姜片和蒜片（因为我家两个小孩不吃姜蒜，所以我切的比较大片以便区分）
3、将鸡蛋调好，不放盐（在这一步如果加盐会导致鸡蛋偏咸）
4、将鸡蛋煎好捞出，放入盘中备用。
5、锅中放入油，放入姜片炸香。
6、倒入切好的黄瓜，炒至半生熟。
7、最后加入鸡蛋，一起翻炒（加入适量盐、鸡精）最后加少许生抽酱油起锅。
装盘
三文鱼寿司
用料：
大半杯米饭
两勺半寿司醋
寿司酱油
新鲜三文鱼
芥末
做法：
蒸米饭  少放点水  这时候把三文鱼切片  斜切  竖着很容易散
米饭稍微晾凉至温热
在米饭上倒寿司醋   搅匀  不要倒多 不然太酸
手上沾点水  把米饭捏成长方形
在上面放点芥末
披上三文鱼
嫩烤芦笋三文鱼
太喜欢吃三文鱼了，超市经常打折$9.9一斤，买两块回家和芦笋一起烤，有肉有菜
用料：
块三文鱼
根芦笋
勺黑胡椒
克盐
橄榄油
做法：
三文鱼切花刀，撒上黑胡椒，盐，放上百里香，和柠檬
170度烤20分钟
五香素三丁
今儿这道五香素三丁，材料简单，做法更简单，但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。最讲究的是形状，一定要全部切成丁，为的是取“添丁发财”的美意。
用料：
1根胡萝卜
1根芹菜
8朵鲜香菇
1小块姜
2瓣蒜
1个小红辣椒
适量五香粉
少许盐
少许糖
做法：
胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁，姜蒜切末，小红辣椒切碎
锅中加入少许油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入适量五香粉
炒匀后放入胡萝卜丁
翻炒1分钟后加入香菇丁
炒至香菇变软，加入芹菜丁
继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖
炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡即可
小羊排烤包子
喜欢西域烤包子，喜欢那种口感丰富带给人对于美味的追求和期待。法式小羊排与西域烤包子的一次相会，究竟能不能碰撞出期待中的火花呢？让我们拭目以待！
用料：
6块法式小羊排
300克中筋粉
145克水
25克玉米油
1个鸡蛋
半个洋葱
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量白芝麻
少许高度白酒
做法：
小羊排洗净沥干水分，两面撒海盐和黑胡椒腌制40分钟。
300克中筋面粉，145克水，3克盐，25克玉米油混合搅拌均匀。
揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟。
洋葱半个切丁。
切好的洋葱丁加适量孜然粉、胡椒粉、生抽、盐和一点点高度白酒拌匀。
醒好的面稍微揉一下，让面团更光滑细腻。
取面团的一半，分成三个剂子。（整块面一共分六个）
取一个剂子擀成长方形薄片，把羊排和洋葱放上去，羊排的骨头留一部分外露。
从羊排顶部对折面片与下部重合。
把两侧重合部分擀薄。
两侧重合部分向中间折叠，把羊排包裹起来。
把底部一面翻过来朝上，表面刷蛋液，撒白芝麻。烤箱温度180℃，预热5分钟。
放入烤箱中层上下火180℃烘烤35分钟。
烤好的包子颜色金黄，视觉上就让人垂涎欲滴。
外皮经过高温烘烤，散发出谷物特有的香气，忍不住想咬一口！
咬一大口，感受到酥脆的外皮混合着芝麻特有的香味，小羊排鲜嫩多汁，洋葱非常软糯，孜然是点睛之笔，一下子就让人领略到了热情似火的西域风情。
一个不够再来一个，绝对让你欲罢不能！
肉炒茭白
在老家，都把这种蔬菜叫水黄瓜，之后才知道，它学名茭白。加一点小肉片，炒出来可好吃了。
用料：
茭白，肉，青椒，姜
做法：
将肉切小片，加入适量酱油、醋、十三香和盐，腌制十分钟。
将茭白切片，青椒切小块儿。
先将干辣椒和花椒炸出香味，倒入腌制好的小肉片，中火炒至微焦。倒入茭白和青椒，大火炒熟，中途可加少量水。最后加入适量盐，即可出锅。
正宗山楂罐头
山楂罐头很好吃(｢･ω･)｢嘿，但是买超市的可能有保质期、色素等原因，不如自己做一份，好吃又放心的山楂罐头。想想就开心^V^
用料：
15个山楂
小的10个冰糖
两大勺白糖
正好装下山楂瓶子
到瓶口清水
一勺蜂蜜
做法：
山楂洗净，用大吸管去核。
准备刚烧开的热水。
把山楂放入瓶子里，加冰糖，白糖，蜂蜜。摇晃均匀，静置两小时，再放入刚烧开的水，摇晃均匀，使糖融化，在常温情况下，放凉。
放入冰箱一宿，就大功告成啦！
茜多妈家的阿胶糕
大夏天的熬胶，故事其实是这样的。




我阿胶买多了~
用料：
150克阿胶
110克核桃
70克红枣
400克黄酒
75克冰糖
120克黑芝麻
70克枸杞
做法：
阿胶糕材料
阿胶砸碎，放黄酒浸泡48小时。
黑芝麻，核桃炒熟。枸杞，红枣烤箱低温烤8-10分钟，去去水分。混合以上辅料待用。
开大火加冰糖，中小火熬到挂旗。（挂旗的状态不了解的请自行百度）
记得要时常搅拌，防止阿胶沉底糊锅。
关小火，将混合均匀的核桃等辅料到入熬好的阿胶中，快速拌匀后关火。
趁热到入套好保鲜膜（事先抹油，要抹油，要抹油……）的模具中。
压平整，晾凉，切片，放冰箱冷藏保存。
每天食用量约30克即可。例假期间停用。
脆皮鸡翅
今天用甘汁园面包糠做一款无油的脆皮鸡翅，不用油炸无需一滴油，就可以轻轻松松做出香脆可口的脆皮鸡翅。
用料：
12个鸡中翅
1大勺新奥尔良腌料
适量甘汁园面包糠
1小勺甘汁园玉米淀粉
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
鸡翅洗净沥干水，在背面画两刀放入碗中。
调入盐和鸡精，倒入酱油。
加入新奥尔良腌料和甘汁园玉米淀粉。
用手抓匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏入味2个钟头左右。
鸡蛋打散，将腌好的鸡翅裹上鸡蛋液。
再将鸡翅正反两面裹上甘汁园面包糠，这款面包糠无异味，好用。
码放入不粘烤盘中。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，20分钟。
取出鸡翅，逐个翻面。
再次送入烤箱中层，上下火200度，10-15分钟。
出炉后趁热食用，香脆可口！
非常美味。
成品图。
野生枞树菇氽土🐖肉汤
此汤乃菜䒴中极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美，营养价值颇高！
用料：
250g野生枞树茹
250g土🐖肉
250g茡荠
36颗豌豆米
做法：
山里新鲜采摘下来的野生枞树菇。
清水洗净沥干，记得多洗几遍。
土🐖肉切片加淀粉、橄榄油、生抽、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制十分钟。
荸荠洗净切片，豌豆米剥壳(自家地里种的)洗净备用。
野生枞树菇先用色拉油爆炒3分钟，锅里水烧开倒入土🐖肉片，随后倒入菇、茡荠、豌豆米。盖上锅盖煮6至8分钟即0k！
润饼菜
闽南特色菜无人不爱
用料：
3根胡萝卜
200克荷兰豆
4个鸡蛋
500克海蛎
100克花生碎
50克米粉碎
1个拳头母
3块豆干
25张春卷皮
50克海苔
50克白糖
几根蒜白
100克香菜
3把地瓜粉
做法：
炒胡萝卜盛出备用
炒豆干盛出备用
煎海蛎煎盛出备用
煎鸡蛋盛出备用
荷兰豆切丝入锅炒熟
将所有配头料搅拌均匀并调味
花生碎加工
炸米粉碎
炒海苔
蒜白用牙签撕成条状
配料齐全
润饼皮卷起配头料，美味从此开始
标准动作包润饼菜
吞口水完成
古代吃润饼菜的手势
南瓜奶酪吐司
南瓜吐司非常好吃哦，今天试试奶酪版南瓜吐司～～
出炉非常非常软，很少吐司出炉会有这么柔软的感觉
第二天吃，口感是相当的绵软，奶味浓郁，好吃哦～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用惠宜金像各半）
118克南瓜泥
30克鸡蛋
85克奶油奶酪
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
10克无盐黄油
18克水（感觉还可以加10克）
做法：
首先制作南瓜泥，南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理杯。打成细腻的南瓜泥。
打成细腻的南瓜泥，取118克备用。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
三峰擀卷不均匀，长得不好看，高度中规中矩。不过特别软，大概因为含有大量奶油奶酪的关系。
组织细腻口感绵软～
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黄瓜炒蛋
用料：
一根黄瓜
一个蛋
姜
做法：
黄瓜切片，姜切丝，蛋打好调匀
炒蛋
爆炒姜和黄瓜
将黄瓜和蛋混合
猪肉大葱打卤面
这款面条做起来非常简单，用料也常见，爱吃面的吃货们手头食材缺乏的时候可以试试，让你吃完了欲罢不能😂
用料：
适量猪肉
适量葱花
两片姜
一瓣蒜
适量十三香
适量酱油
适量盐、鸡精
适量淀粉
做法：
猪肉切丁
大葱切碎
姜蒜切末
锅内放油热后入肉末炒，接着放葱姜蒜（这里葱少放，为了爆香肉末），出香味了可以放十三香和酱油，三五分钟后添入开水然后加入适量的盐！
三分钟左右后调适量的水淀粉勾芡，倒入锅内速度搅拌，最后把葱末放锅内搅拌，关火调入鸡精即可。
一碗面大功告成！
超简单的香肠焖饭（电饭锅）
香肠焖饭很适合平时没空做饭又希望荤素搭配营养均衡的宝宝们，饭里有菜（素菜就算菜了吧^o^）有肉，再烧个简单的汤就是一顿饭啦！
用料：
2.5杯米
1根香肠
1个土豆
1根胡萝卜
1根玉米
一把菌菇
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
胡萝卜、土豆、海鲜菇切丁，也可以选用香菇或者蘑菇
香肠切片后再一切二，和其他食材保持大小一致
玉米可以选用超市的速冻玉米粒，也可以自己剥
胡萝卜要用油炒过才有营养，为了方便不洗锅这步也可以忽略不计
放两罐半的米，倒上适量水，要比平时煮饭少放一点水，所有食材全都放进去，加入两勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，两勺鸡精，盐一小勺，搅拌一下。大家可以在饭煮到一半时尝一下咸淡再决定要不要多加盐
饭煮完后撒上一把葱，大功告成！再迅速烧个番茄榨菜蛋汤，简单又美味的一餐就完成啦！
芝士控最爱-培根芝士饭团
在很多人印象中，饭团就应该在白花花的大米上面铺上一层新鲜的海产鱼，蘸着恰到好处的酱油品尝，或是拌着蔬菜碎粒加上香油，将清淡的味道做到极致。
 
这一道培根芝士饭团把肉的烟熏香气、米饭的自带清香、还有芝士的浓郁甜香交织在一起，滑过唇齿之间只觉今天的饭团香浓至极，顺滑至极，熏肉培根和芝士的加盟，让这款饭团有了完全不一样的食用体验。
用料：
培根
芝士片
寿司米
熟黑芝麻
芝麻油
食用油
做法：
寿司米煮熟撒入熟芝麻，加入一小勺芝麻油，然后搅拌均匀备用；
培根铺平，取一片芝士放在培根一头；
搅拌好的米饭捏成团放于芝士上；
慢慢卷起培根，固定好，插上牙签；
锅内倒油，培根芝士卷按个放入锅中小火煎，培根卷起后的收口处朝下；
翻转几次，培根卷煎至金黄后，即可出锅；
完成！香喷喷的~
海鲜意大利面
《2个贪吃的意大利人》S1N2
用料：
1斤贻贝（海虹或淡菜）
6个海虾
1斤意大利宽面
一把芹菜叶
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
1个红辣椒
2半大蒜
做法：
虾去壳。意大利面放在有盐的水里面煮。
一个红辣椒切碎、二片蒜，锅内加入橄榄油，爆香辣椒和蒜。
加贻贝、加盖焖，加白葡萄酒。
贻贝开口后加虾。适量盐，胡椒。煮2分钟。
捞出意大利面，加橄榄油，海鲜倒入面中，加入切碎的芹菜。
熊猫咖喱饭
简单易做
用料：
八两牛肉
一根胡萝卜
一个土豆
500g牛奶
半个洋葱
几瓣蒜头
三片姜
黄油
一杯水
一盒咖喱块
米饭
紫菜
做法：
采了都准备好
先把黄油和蒜爆炒下
然后加入牛肉炒到变色
加入洋葱，翻炒几下，加入胡萝卜，土豆，依次加入
最后加入水，咖喱块，牛奶，没过材料就好，炖烂炖稠了就大功告成啦！
然后米饭
当然最后可以拍张可爱的照片秀一秀
以假乱真香喷喷无米花菜粽子
减脂的胖友们，端午节也可以放开吃粽子啦
用料：
1大朵花菜
1条日本豆腐
20克洋车前子壳粉
若干五花肉
若干虾米
若干朵香菇
若干包调味料
若干片粽叶
做法：
香菇提前泡开，五花肉先过水，倒入老抽，酱油，醋腌制1个小时后，加入香菇卤熟待用
花菜切碎，加入日本豆腐，洋车前子壳粉，搅拌均匀，加入酱油，盐，胡椒粉，和卤肉汁，虾米，拌匀
开始包粽子了，花菜米放里面，中间放肉和香菇，再放花菜米，像包普通粽子一样包好
上锅蒸15分钟，花菜和洋车前子壳粉融合成完美的糯米感觉，因为加了很多调料，完全没有花菜味道，完全是粽子口味
非常Q
美味香辣菜花
外面吃的干锅菜花香辣下饭，自己在家做干锅不太现实，因为我没有那口可以持续加热的锅，哈哈。。。没关系我做个炒的一样美味，照样香辣下饭，脆口的哦！
用料：
大颗的半个花菜（散花的那种）
1勺料酒
一勺生抽
3克玉米淀粉
3克鸡精
5克糖
5个干辣椒
适量姜片、蒜片
十几粒花椒
数根小葱段
做法：
菜花剪成这样的小朵，清水洗干净备用
烧锅热水加两勺盐进去，准备好一盆凉水，洗好的菜花倒进锅里焯水一分钟断生，立马捞出放进凉水里（千万别焯久了，否则口感就不脆了）
过凉水后的菜花滤干水份，把生抽、糖、玉米淀粉、鸡精调成碗汁备用。
热锅下油，放入姜片、蒜片、花椒粒和切好的干辣椒煸香（注意小火煸，大火容易味道还未出来就糊了）然后倒入菜花，翻动数下后，放入一勺料酒，开大火翻炒片刻，放入小葱段数根，然后倒入调好的碗汁继续大火翻炒收汁，装盘撒上葱花即可
高颜值森系伯爵红茶蛋糕
不喜欢色素蛋糕😀自己做也一定不会用色素
复古蛋糕会用到色素较多，根本吃不下去
简简单单的蛋糕会更健康，做起来也不复杂
森系真的非常推荐，很多森系都好看耶
今天用蛋糕卷的蛋糕做的，好吃！
戚风不够细腻，也许是我的问题吧
用料：
15克细砂糖
45克玉米油
60克牛奶
8克红茶粉
5个蛋黄
52克低筋面粉
5个蛋清
35克细砂糖
做法：
材料（原本想放一层红茶奶冻，来不及）
将蛋黄部分的细砂糖和玉米油搅拌至乳化，依次加入牛奶、红茶粉和蛋黄搅拌均匀（每加一个搅拌均匀再加下一样），最后加入低筋粉翻拌和画Z搅拌均匀
蛋黄糊放着备用（可以先去预热烤箱了）
蛋清大泡泡加入一次细砂糖
蛋清小泡泡加入第二次细砂糖
蛋清出现纹路加入第三次细砂糖
蛋清打至大弯钩
蛋清分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀
倒入垫了油纸的烤盘（28*28），面糊刮平，放入预热好的烤箱，上下火140度20mins+170度10mins
放凉脱模，切掉四个边边再平均分四份，淡奶油可以原味也能加入红茶粉，奶油：红茶粉=100:1.5 （大概250g奶油）
比6寸方形的稍大一点，夹心放脆脆、红茶奶冻都很好吃哦～时间关系没有放🤣
小切件也很好看的，红茶味太好吃了
无油快手番茄烩饭
记录一下我的做法和用量，一个人吃避免剩饭，大家可以根据自己的饭量调整一下哦

不是严格减肥，只是在利用家里食材的情况下尽量健康又美味

做法绝对超级简单，吃起来很满足
用料：
1个番茄
120克蛋白
120克虾仁
150克米饭
1根（30克）低脂火腿
5ml生抽
1克黑胡椒粉
做法：
番茄尽量切小点，然后直接放入锅中，倒入一碗水

开火煮，之后开始准备其他材料
我用的这种低脂香肠，不会油腻味道也不错

把香肠和虾仁切成丁

准备好鸡蛋白

把生抽和胡椒粉倒入米饭中，用干净的小手抓匀
番茄大概煮到这个程度后，把鸡蛋白倒入焖熟

蛋白熟了之后，倒入虾仁丁

最后倒入米饭

翻炒均匀后加入适量的盐，即可出锅
榴莲苹果果酱戚风（17cm中空模）
有榴莲厨吗！！！调试了三次杀了一篮子鸡蛋才接近想要的口感，为了做这个戚风我也是拼了好吗。菜谱图太丑了改图再做一次拍张好看的。
参考了中岛老师和果子学校的方子，自己调试的用量。

好喜欢中岛老师的方子但是老师几乎的方子都是4蛋，每次都烤成爆炸头，调成了3蛋的方子好多了，由于这边卖的盒装鸡蛋比较小，戚风出炉高度与模具基本持平，摔过以后会矮大概1cm。可以的话做戚风鸡蛋尽量往大个的挑。

果酱最好是自己熬的那种，稠但有轻微流动性。外面卖的像凝胶很多挖出来像果冻的那种可能口感会次一点。

方子可做17cm中空模一份。

关于做成功戚风的注意事项请阅读我写的另一个菜谱，《你的戚风为何会倒塌？——关于戚风的秘诀汇总 》地址走→http://www.xiachufang.com/recipe/100388410/
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄
20g白砂糖
25g牛奶
30g植物油
一小撮盐
60g榴莲苹果酱
80g低粉
【蛋白霜】
3个蛋白
40g白砂糖
做法：
准备材料阶段。
【新手不要用不粘烤馍】【做戚风的模具四壁要干净】
【关于放盐？】
做蛋糕和做菜一样，也是要放盐。人的舌头是五味的，就像一个五维的空间。没有盐的甜点，就像个瞎子美人，美则美矣，却缺乏灵动。
但不是让你吃咸的，只要放一点点盐激发味觉而已，盐的用量有一小撮就够了。一小撮是多少？
5-1g吧，大拇指和食指拈起来的那么一点点。
制作蛋黄糊阶段。
蛋黄加入20g细砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态。加入果酱，加入过筛低粉，搅拌至粉末消失即可。

【关于搅拌】：
不要过度搅拌面糊，过度搅拌容易产生面筋，这样烤出来的蛋糕会不够松软。
制作蛋白霜阶段。40g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，【无水无油】，同时蛋白中也不能有一丝蛋黄。
【新手不建议减糖，会影响蛋白的打发。】
【关于鸡蛋温度】：科学证明蛋白在24-32度间最稳定，打发率最高；低于21度时，永远不能打出它最大的容量；高于32度时，蛋白又不够稳定。
【从冰箱中取出的鸡蛋是否可以直接打发？】答案是肯定的。有三个选择供参考：（1）你是个职业选手，你想做出最满意的效果，那么最好把鸡蛋放置到室温之后再进行打发；（2）你是个业余选手，但是你很有经验，你有称手的工具，你又很赶时间，那么可以从冰箱取出后直接打发；（3）你是个业余选手，你没有任何的经验，那么最好把鸡蛋放置到室温之后再打发。
【关于打发程度】：如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔。
在首创者Harry Baker的指导说明书中说道，“千万不能采用不完全发泡。”
但是，考虑到我们现在使用的原材料，和当初已经是完全不一样，例如现在使用的油，它含有乳化剂，它有更多的吸收住水和油的能力。这就是为什么现在多采用不完全打发的原因
混合蛋白霜与蛋黄糊阶段。将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。
此时就可以预热烤箱了。预热190度。打开烤箱放进戚风时会损失掉一些温度，所以预热时温度要比烘烤时高一些。
再把面糊倒进模具里。轻轻晃动，震几下，把气泡震出来。制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸。如果能明显震出来大气泡，那就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细。
烘烤阶段。
170度，上下火，35分钟，中层或中下层。
【千！万！不！要！中！途！开！烤！箱！检！查！是！否！熟！了！戚！风！会！！塌！！】
出炉后阶段。
出炉后在40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉至完全冷却后脱模。
【关于满模】：带壳63-70g一个，戚风用的鸡蛋劲量往大个的挑，越大个越好。
【戚风蛋糕为何会塌陷】
戚风蛋糕为何会塌，用一句话解释就是，它里面的支撑力不够。就和造房子一样，想要房子大，就需要足够的梁和柱来支撑这个房子。
蛋糕也是一样的，想要蛋糕蓬松柔软，里面也要有足够的支撑力来支撑这个蛋糕。
那么蛋糕里有哪些支撑力？主要有3种。
（1）来自于面筋，也就是淀粉里两种重要的蛋白质在遇到水之后粘结在一起形成的网络。它就像人的筋骨一样，面筋越多，蛋糕就越结实，越不容易塌。【但面筋太多】，蛋糕就不够松软，口感不够好。
（2）来自于打发之后的蛋白，打发之后的蛋白是又一堆蛋白质和气泡组成的，当你把蛋糕放进烤箱中时，空气受热膨胀，才可以使蛋糕长大，同时受热凝结之后的蛋白质可以提供另一种支撑力。但是，你把蛋白打发到它最大的容量时（也就是它8倍容量时），这时候的蛋白质外壁就会特别的薄，这时候你把蛋糕放进烤箱中烘烤时，空气受热膨胀，蛋白质外壁因为特别薄，就会非常容易破裂，那么蛋糕也是会容易塌陷的。
（3）来自于模具，模具四壁提供的附着力不但使蛋糕在烘烤时长高，同时又在蛋糕冷却要回缩时提供拉伸力，使蛋糕不那么轻易的回缩。
这三个力的合力越大，蛋糕就越结实，越不容易塌陷，但同时蛋糕就有不松软的现象。
那么【又有那些主要因素弱化前两种支撑力而使蛋糕松软呢？】
（1）植物油的使用，它会比黄油和其他形态的油脂更有效的包裹住形成面筋的蛋白质，来弱化面筋的形成使得蛋糕更加松软。
（2）其他因素，如牛奶、新鲜奶油、水、糖等同样会使蛋糕更加柔软，口感更加润泽。
（3）另外还有一些简单的手段会影响到支撑力的大小，如放油的次序。先放油，产生的面筋会比较少，蛋糕会比较柔软。先放水，面筋产生的会比放油多，蛋糕会比较结实，不容易坍塌。
（4）液体和固体混合时，搅拌的时间也会影响面筋的形成。搅拌的时间越长，形成的面筋就越多。
【之所以说那么多看似乏味的大道理，主要是因为每个人的情况是不同的。】
你使用的原材料、工具、手法、烤箱都是不同的，任何一个因素都会影响到最后成品的效果。
关于戚风为何会倒塌的完整版，请看另一个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100388410/
素炒什锦之豆之泡泡（青椒油豆腐）
用料：
油豆腐
青椒
胡萝卜
木耳
做法：
胡萝卜木耳配色；油豆腐，青椒，偶尔来点腐竹
奶香椰蓉吐司！省时不省香软
水合法提前做好面团，让每一个小麦分子提前喝饱水上场，缩短揉面时间，延长保存时间，提高面筋伸展性，也是我经常用的方法，椰蓉吐司手撕最爽，不做两个哪够
450g 吐司+6寸椭圆模具各一个
香气满屋………
用料：
300克高筋面粉
共170克鸡蛋+水
30克白糖
2克盐
25克黄油
5克酵母
椰蓉馅:
35克椰蓉
35克玉米油/黄油
25克糖
40克蛋液
20克奶粉
做法：
面团除酵母，黄油，其他材料一起称重，刮刀拌均匀密封冷藏，超快手！不同品牌预留20g 左右水量
第二天拿出来，可以抻出粗膜，有些地方已经非常非常薄，为了抻膜手上都是面，随便拍了一下，一共冷藏14小时，大家操作全程刮刀就好
用刮刀分块，+5g 酵母，放面包机揉面几分钟，融合成光滑的团加软化的黄油，面粉不同，可以黄油前，很快判断出软硬，然后增加材料，面回温了能成团80%就不用动，慢慢就好了，揉到扩展阶段的膜，其实有馅料的时候，不到完全扩展那么薄也停了去发酵了，比如今天，哈哈
一发的时候做椰蓉馅，找个容器放电子秤上，所有材料一起称重好搅拌就行！喜欢甜建议多加15~20g奶粉就好，除非奶粉里没有明显甜味，就加10g 糖
这样………很香，稀稠适中最好，调试一下，多了放冰箱可以冷藏2天
面发到1.5--2背大拿出充分排气，会让面包组织均匀，分割400g 面团一份，这个用在吐司模具里，剩余放合适的模具，我用了一个6寸椭圆模具
此时烤箱预热35度，烧开大半水瓢热水
大面团擀成5毫米左右的大长方形，刮刀取椰蓉抹匀它的2/3，剩余空白，边缘留白不要抹
空白那边先折过来，再把剩下这边折上去，叠被子，这样就是三折了
这样，是长方形，然后把它擀薄点，再左右开口处对折
这样，就是6层了，折得过多会擀漏，因为这个方子面团很软，椰蓉不像其他软的馅料，折得多面团厚就擀得使劲，会咯坏面团
稍微擀长，竖向分割三条，头部不断
这样，把切口朝上交叉编辫子，巧手上场
松一点，不要编紧，收口捏好，放吐司盒
小面团擀长，抹椰蓉馅
卷卷
卷中间用刮板割一刀，首尾不要割断，懒得翻就那样也好看，我是把分开的两段分别拧了两下劲，放模具，不沾模具用了油纸
入预热好的烤箱，中层，底层放一烤盘热水，中间换一次最好，二发到8分满，如图，面包挪到下层，上火180下火170度，40分钟，中间上色好了加盖锡纸，6寸小模具烤25分钟拿出就行
是不是盖锡纸怕烫手？秘诀，就用这种夹子！哈哈，轻一点的模具烤好，用它拿都不用麻烦厚手套的呢
层层椰蓉，又香又软，手撕开吃
阳光照在烤好的点心上，映着窗帘的斑驳暗影，暖暖的香气弥漫，窗外市井烟火，此处一切静好…
减肥餐7️⃣💫无油蘑菇酱大虾意面
新口味的意面来咯✨
这个真的超级好吃！
比想象中好吃很多很多很多！！！
而且一滴油都没放🙊

目前的减肥餐第一名🥇
用料：
60～80克螺旋意面
10个蘑菇
6～10只虾
做法：
1️⃣基围虾去除虾线剥壳，虾头留着2️⃣虾煮熟捞出3️⃣蘑菇切小块（留几片好看的最后装饰用）
1️⃣中火，虾头炒出虾油2️⃣放蘑菇继续炒出水，蘑菇炒熟后扔掉虾头3️⃣炒好的蘑菇+适量牛奶+黑胡椒+少许盐搅拌机打成泥（装饰用的几片记得拿出来）
1️⃣把煮好的意面、大虾和蘑菇酱混合，煮开收汁2️⃣做作的放上几片蘑菇和甘蓝叶，撒上黑胡椒开吃
羊肉大葱饺子
今天早晨老公又嘟囔着想吃羊肉大葱饺子，羊肉饺子是他的最爱，前几天做了羊肉胡萝卜陷的没吃够，家里正好有吃火锅切好的羊肉片，开始包吧😂
用料：
适量面粉
适量羊肉馅
1根大葱
适量姜末
少许料酒
少许糖
适量生抽
适量花生油
适量盐
少许味精
适量香菜
少许凉开水
做法：
剁好的羊肉馅放入盆中。
把处理好的葱末，姜末放入盆中。
加入料酒，生抽，少许白糖（去膻提鲜）搅拌均匀
再分多次加入凉开水（这些水没都用上，只用了少许），搅拌上劲。
这是加水后搅拌好的效果。
现在可以放入切好的香菜末啦，拌匀。
现在可以加入花生油啦，锁住水分（花生油不要加的太多，根据羊肉的肥瘦程度来加）。拌匀。
馅料的最后一步就是加盐，味精（少许，）拌匀。
醒好后的面开始包了（和面的时候加入一勺盐来增加面的韧性，这样煮出的饺子不容易破）
出锅了，非常鲜美，吃的一个不剩，连不爱吃饺子的姑娘也吃了一盘。
非常好吃，带着汤汁，没有羊膻味。大家试试吧。
新奥尔良鸡翅（炒锅版）
用料：
3个鸡翅
30克新奥尔良烤翅腌料
1勺生抽
1勺老抽
适量水
做法：
鸡翅加腌料加水，腌好拿袋子装可放冰箱冷藏一个或者几个小时，越久越入味，前面没留图，直接是煎了，拿平底锅煎的，热锅，冷油，码好鸡翅再开火，最小的火煎，大概两三分钟就要翻面，要不会焦，勤点翻哟！
剩下的汁水加少许水加生抽加老抽调好
换炒锅，鸡翅和调好的料汁算放进去，盖锅盖，大火烧开再转小火
注意看汁水，差不多就大火收汁
成品，颜色比烤箱差了点，味道嘛………你做了吃就知道了😊
银条里脊丝
用料：
银条
里脊
红椒
葱姜小料
盐糖味精，白醋调料
做法：
小料备用
红椒切丝与银条滑油
里脊肉切丝上浆，滑油
锅入底油，炒香小料，放入主辅料，调味勾芡即可
酸辣豆花汤
用料：
500克豆腐脑
25克大豆
25克花生仁
25克油炸馓子
小白口5克大白菜
10克圆白菜
50克色拉油
25克辣椒油
10克香油
10克酱油
5克盐
1克味精
25克醋
3克胡椒粉
2克花椒粉
豌豆15克淀粉
5克大葱
做法：
酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀；淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克2。炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成
制作提示
豆腐脑又称豆花
炒蚕蛹
用料：
一盘蚕蛹
1勺盐
做法：
蚕蛹清水洗净，凉水下锅煮至水开两分钟关火捞出。
起锅烧油，蚕蛹炒到壳裂开后两分钟，撒盐翻炒均匀出锅。
【王家渡】麻辣香锅（简便版）
自己喜欢吃什么菜，就往里搁什么菜。太香(ˇˍˇ）了。
用料：
一包眉州东坡麻辣香锅调料包
适量鲜虾
各种丸子
香菇
金针菇
土豆
芹菜
豆干
葱姜蒜花椒
红尖椒
做法：
所需材料全家福。
各类食材下锅焯水（喜油者可以直接炒）
倒油，爆花椒、葱姜蒜（蒜要完整瓣）、红尖椒，随即倒入料包炒香。
把焯好的各类食材按荤素、易熟程度依次放入，绿菜最后放。过程中不需要再加盐。
出锅等吃。
榴莲千层蛋糕
用料：
面皮的材料：
30克绵白糖
30克黄油
100克低筋面粉
250ml纯牛奶
3个鸡蛋
肉馅的材料：
250ml稀奶油
10克绵白糖
2大坨榴莲肉
做法：
3个鸡蛋打成蛋液之后加30克绵白糖搅拌均匀，然后倒入30克软化的黄油继续搅拌，再往里面倒入100克低筋面粉搅拌均匀
2
全倒进去
搅拌均匀
也可以不过滤
电饭煲的勺子
一定要比这个大，后面操作才容易。
，
在麦德龙大型超市买的雀巢稀奶油，手动顺时针打发很快
榴莲肉的量想给多少给多少
其实也可以不混合搅
下面一定要放油纸
每铺一层，把边沿按压下
最上面的一层面皮摊大点…
最好冷冻2个小时再切，冷冻时间越长，切得越漂亮

好吃
青菜钵
快手健康菜
用料：
250克菜心
适量水淀粉
适量盐
猪油
适量胡椒粉
味精
做法：
菜心洗净切碎入开水中焯烫后捞入冷水中浸泡。
另起锅烧开水加入一小坨猪油（鸡油更佳），放入青菜，再次煮开后加入水淀粉勾薄芡，最后放盐、少许胡椒粉和味精调味即可。
鸡丝荞麦面
这个是我在北京电视台上一个美食节目中学到的！看了一遍，用料我只是按个人适合，没有具体的克数！第一次创建菜谱，也没经验，有和大家的发生冲突或是相同的见谅啊！
用料：
生抽，耗油。鸡胸肉两块煮熟手撕
蒜末，香菜。荞麦面条一包
小米椒一根葱白，切丝
黄瓜，白萝卜切丝
做法：
先炸葱油！小火慢慢将葱白炸成金黄色，不要用筷子过力搅拌，将锅一圈泛黄的葱丝慢慢推到锅中间这样！炸好后将葱丝和葱油分别放入容器中！
搭锅放少许葱油，将生姜两三片，小辣椒（米椒）少许，蒜末，八角一个，慢火炒到出香味，加入耗油两小勺，生抽，加水！这个汤汁是往面上浇的，不用放盐，根据个人喜欢的咸淡调制水量！加入水后放鸡精少许，香菜因个人喜好放入，小火闷煮两三分钟！盛出。有青介的可以放一点！
烧开水煮面，荞麦面煮至面心留一个针眼大的白点时就捞出，水尽量控干，放入盆中用炸好的葱油拌匀！
最后，面挑出放鸡丝，黄瓜丝，白萝卜丝稍微带点白萝卜汁，黑木耳丝，浇上汤汁，放上炸好的葱丝！就OK了！
腊鸭腿煲仔饭(铸铁锅版）
天气一冷就爱做煲仔饭，有菜有饭，还有香脆的锅巴，做起来也非常快捷方便。这一篇来认认真真跟大家介绍用铸铁锅来做煲仔饭。
一个质量上乘细心保养的铸铁锅，做菜味道特别好，几乎没有使用年限，传给后代都可以。用来做锅饭，饭不用事先浸泡，都可以熟得非常均匀，锅巴金黄香脆且容易铲起，不会吃饭一时爽，洗锅洗到哭。
用料：
340克(3人份）大米
400毫升高汤
1个腊鸭腿
半杯青豆
10克姜
做法：
选用一个大小适合的锅。我这个是22厘米的，我觉得非常实用，做饭做焖菜都刚刚好，适合2-3人小家庭；铸铁锅使用过后，用天然材料做的刷子洗干净，不要用钢丝球，也尽量不要用洗洁精，不需要非要把油份洗净。洗干净后用干布擦干，放在炉上烤干，烤久一点都没关系。好的牌子的铸铁锅并不要求上油，但我自己都会在每次用完后上油。在锅很烫的时候滴一点油，这时候油烟会冒得很厉害，记得开大油烟机，继续开火让油浸入锅内，这时候可以关火，锅还有热度，让油慢慢吸收。如果有条件的话，隔一段时间可以把铸铁锅放烤箱里烤。铸铁锅用得越多养得越好。养得好的铁锅或铸铁锅，无论便宜的还是大牌的，都能做出相当出色的料理，这是一般不粘锅或不锈钢锅做不到的；
这次做简单的腊鸭腿饭。秋冬季节广东人特别爱吃腊味；
来说做饭。如果用陶锅或者是瓦煲来做煲仔饭，米最好先泡过，这样能够避免饭底烧焦了饭心还不熟，但是用铸铁锅就不需要。按照平时做饭的水和米的比例，我这里是两米杯，340克米。米洗干净平铺锅底。如果平时锅没有上油的话可以先在锅底抹一层薄油；
放水，跟平时用电饭煲做饭用的水量一样就好。我用的是之前做寿喜烧的时候做的高汤，400毫升。盖上锅盖，大火煮沸，约几十秒就能煮沸，转小火煮10分钟；
十分钟后表面水分几乎已经收干，这时候放腊鸭腿；
腊鸭腿可以剁成小件，我剁半，待会会把肉撕出来，吃得容易些。盖上锅盖，继续用小火煮15分钟。15分钟后关火但不要开锅盖，继续焖10分钟或更久一些都没关系。铸铁锅的保温非常强，关火后还会继续烹煮；
一点青豆焯水，一点姜切末，撒在饭上；
看看这个饭焦处理得非常漂亮，用木饭勺一铲就能铲起来；
我把腊鸭肉撕成丝，拌在饭里。腊鸭蛮咸的所以是不用调味。腊鸭骨不要浪费，放冰箱里以后用来做高汤；
如果重新加热的话用小火慢慢翻热10分钟就好。
泡椒泡姜烧鲫鱼
用泡菜烧鲫鱼，味道巴适，无添加剂，开胃。
用料：
500g鲫鱼
30g泡椒
15个泡椒
5g花椒
50g韭黄
50g芹菜
做法：
鲫鱼清洗干净，擦干水。泡姜切片，泡椒切段，芹菜叶子摘下来，切段。大葱，韭黄切段。
放油入锅，待油热，将鲫鱼下锅炸至7成熟。捞起鲫鱼备用。将锅里的油烧热，放入备好的泡椒泡姜花椒，翻炒，至闻到香味。加入2饭碗水，加锅盖烧5分钟。
将炸好的鲫鱼入锅中烧5分钟，加入葱段，韭黄，芹菜，烧3分钟。
放入之前摘下来的芹菜叶，翻至芹菜叶变色变软，加入适量盐。起锅。
超多肉的牛肉意面
偶尔周末的中午 做一顿喜欢的午餐，和一个喜欢的人一起温暖舒适
用料：
一小把意大利面
50g牛肉
小半个洋葱
小半个西兰花
适量意大利面酱
做法：
先用料理机把牛肉打成小块，加入少量的椒盐
牛肉压平放入椒盐
洋葱切成小块备用
西兰花切成小块洗净 ，放入锅中煮熟后捞出备用。
平底锅放上一小块黄油，待融化后放入洋葱，炒香。
加入牛肉，不断翻炒，炒到慢慢变色
放入四勺意大利面酱，可以根据量的多少适当加入，放少许盐
意大利面放入热水中煮到慢慢变色，捞出放入煮中的牛肉酱锅中，慢慢翻炒，充分让意面融入在酱料中，盖上锅盖慢慢煮，知道意面变的柔软入味，一般两到五分钟左右。
摆盘上桌，每根一面都有浓浓的牛肉酱的味道非常好吃。
香辣花蟹
用料：
2只蟹
三个拍粹蒜
半根切段葱
适量青椒
10颗干辣椒
适量洋葱
适量蚝油
适量酱油
适量白醋
适量白糖
做法：
把准备好的花蟹洗净切小块，待用
把配菜也切好待用
先热锅然后倒入适量的花生油，等油开始起泡了倒入花蟹翻炒至壳红了，蟹肉呈金黄色，陆续倒入酱油蚝油翻炒几下，再加入白醋翻一下盖上锅盖闷一会起锅，待用。
再倒入适量的油，待油起泡后加入蒜＋干辣椒翻炒几下，陆续加入其他配菜再翻炒几下，然后把刚炒好的花蟹翻进来翻炒，这时可以加入适量白糖了，如果不喜欢甜味可以不用加噢！翻几下就可以起锅了

炒好的香辣蟹装盘后，在上面撒点香菜装饰，你们喜欢吃的香辣蟹就完美做好了，准备开吃吧！
吃腻了减脂餐偶尔犒劳一下自己的麻辣鸡胸小酥肉无敌美味川味鸡米花
封城期间感觉自己摇身一变成了多啦A梦，天天变出好吃的，早午餐吃完没多久，就有人开始开方子说想吃小酥肉，我平时很少买猪肉，为了减脂鸡胸肉倒是囤的不少，就用鸡胸肉吧！
用料：
块鸡胸肉
鸡蛋
淀粉(四川酥肉号称一定要红薯淀粉，我只有玉米淀粉我觉得不用过于拘泥，有什么用什么)
干朝天椒
花椒粒
盐
做法：
鸡胸肉因为高蛋白低脂肪所以口感偏硬，所以我每次料理鸡胸肉都会先把它锤一顿，哈哈，打散它的肌肉，吃起来口感比较嫩。
时间充分可以给它个牛奶浴，多泡一会儿着急吃的可略过此步。把处理好的鸡胸肉切成小片。加入盐，胡椒粉，花椒粒腌一会。鸡蛋一只，加入淀粉打成略显浓稠的糊状，我忘了拍照，某人等不及要吃了。
干尖椒和花椒粒在锅中炒香，喜辣用辣一点的尖椒，不太能吃辣就放不太辣的。
炒好后放入石臼加少许盐研磨成颗粒，不用特别碎，研磨好的调料放一大半进调好的蛋糊中再加入鸡胸肉片一起挂糊拌匀。
下锅炸到金黄色。捞出沥干油分，撒上剩余的自制麻辣粉。
麻辣鲜香，爽的不得了。
超好吃的韩式拌饭
看《请回答1988》德善大口大口的吃拌饭，看起来很好吃的样子。下班和同事晚饭不知道吃啥，一拍即合决定尝试韩式拌饭，方便快捷又超好吃！
用料：
2碗饭
适量韩式辣酱
200克牛肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量菠菜
6朵香菇
3-4勺雪碧
适量芝麻
半根青瓜
4根蟹柳棒
1勺生抽
1勺香油
半勺蜂蜜
少许食用油
做法：
准备自己喜欢的食材，然后全部烫熟或者炒熟，煎两个溏心蛋（因为我们这个是普通鸡蛋，所以煎熟了）。如果想要控制油量，建议食材全部烫熟即可
调酱料：韩式辣酱适量（大概2-3勺），我们两个人这次用的是一小包的，用了一包。1勺香油，1勺生抽，半勺蜂蜜，3-4勺雪碧，白芝麻适量，搅拌均匀待用。找个好看的碗装饭，然后将烫熟的食材全部摆好，淋上调好的酱料。
洒上少许黑芝麻，又好看又让拌饭更香。
拌均匀就可以开吃啦！
微波炉食谱【过桥鸡蛋豆腐】简单快手高蛋白！
家乡饭店很常见的一道菜 

高配版还放了虾和肉泥

软弹弹滑嫩嫩～

这是只需要微波五分钟的简化版

健身补蛋白

不能更方便～
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
3勺生抽
2勺剁椒
做法：
这就是用料啦 鸡蛋个数看心情 豆腐尽量选水分适中的 中豆腐 绢豆腐就很好
豆腐切块装盘 鸡蛋打散加入
微波高火五分钟 出盘加入生抽和剁椒 其实就是有啥放啥啦
软软嫩嫩颤巍巍可以duangduangduang的过桥鸡蛋豆腐～～～～
巧克力磅蛋糕
这款磅蛋糕超级松软，绝对会让你爱上它。果然重油重糖的它，怎么能够不好吃呢！！绝对值得一试！

方子出自《辻东京》，有改动。
用料：
100g黄油
100g糖粉
2个鸡蛋
85g低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
15g黑巧克力
适量香草精
做法：
黄油与鸡蛋置于室温下回温。
将黑巧克力隔水加热至融化，将温度维持在30℃左右。
软化后的黄油用打蛋器搅打至柔软的乳霜状。
加入一半糖粉到黄油中，用打蛋器打至整体呈泛白蓬松的状态。再加入剩下的糖粉，仔细搅打均匀至蓬松状态。
分次少量的加入蛋液，每一次都要打匀后才能加入下一次的蛋液。待蛋液都加完后，最后加入融化的巧克力拌匀。
过筛低筋面粉、可可粉和泡打粉到搅打好的黄油中，从中心开始混合，一只手将搅拌盆向内侧旋转，另一只手朝自己的方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌，搅拌至面糊出现光泽。（我大概搅拌了100下）
模具里铺油纸，倒入模具中，表面抹平。双手拿起模具，轻轻地在料理台上叩击模具底部，让面糊均匀填满模具的各个角落。
烤箱预热至170℃，烤约20分钟后，面糊表面变硬并微微上色，取出，用蘸过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤箱，继续烘烤30~40分钟。
取出，从模具中倒出，冷却后撕掉油纸，用保鲜膜包裹住，防止水分流失。
香菇白菜汤面
来自知乎的菜谱
用料：
大量白菜
适量香菇
适量盐
吃多少放多少面条
适量酱油
适量糖
做法：
白菜洗净切丝，香菇用开水泡开切片
热锅，倒油，炒香菇，放白菜，倒水，炖一会儿，放酱油，盐，糖
煮滚开水，下面条，熟后捞起来扔汤里
婴儿饺子
用料：
一根胡萝卜
五朵香菇
适量大白菜
适量里脊肉
五只青虾
若干大葱
适量面粉
一个瓶盖
做法：
胡萝卜用油炒一下
过水的大白菜跟胡萝卜一起，用料理机打碎
用油炒过的香菇，用料理机打碎
虾肉跟里脊打碎跟蔬菜泥葱花混合
加一点点酱油混合
和面后醒30分，擀成大片，
用瓶盖印出面试
饺子就好了
川味爆炒花蛤
用料：
两斤花蛤
适量料酒
适量花椒
片姜
瓣蒜
一勺豆瓣酱
适量生抽
适量葱
做法：
倒油，小火炒香葱姜蒜片
加入一把花椒，翻炒
加一勺豆瓣酱，翻炒
开大火，倒入全部蛤蜊，翻炒
一勺料酒，一勺生抽，翻炒
花蛤全部开口就熟了，起锅
自制豆腐脑
老公特别喜欢吃豆腐脑、所以研究自己做、之前也找了好多种方子、都是要么不成脑要么酸了、失败过好多次、但最终还是成功喽！其实也很容易成功、就是内酯克数一定要准确和豆浆的温度一定要在80-90之间
用料：
150g黄豆
1200g水
3g内酯
做法：
150g黄豆泡一夜
沥干黄豆开始做豆浆（本人觉得料理机好用方便、有别的机器也可以）豆浆要多打一会、然后倒入纱布把豆渣过滤。取一空锅把豆浆烧开、豆浆表面会出现沫漂去、关火即可等待降温！
等待的时候把3g内酯➕少许37度以内温水划开（ps：我买的内酯是一小袋3g的很实用、一般家里的称和量勺不准确、所以内酯不准确很影响脑的品质）、把80-90度豆浆倒入内酯里！
放入一烧开水的蒸锅里保温30分钟、期间不要动哦！
利用这段时间把卤做了、葱姜放入油锅煸炒、放入十三香、木耳碎、香菇丁超软、倒入少许生抽、老抽、盐、鸡精、加入水煮沸、淀粉勾芡、撒入香菜即可.

豆腐脑就大功告成喽！
一只网红番茄饭
颜色很美丽，味道很巴士
用料：
1个西红柿
2杯大米
最好用现磨的黑胡椒
半勺橄榄油
半勺盐
两根胡萝卜
三勺玉米粒
2段广味香肠
2勺青豆
半勺酱油
一斤香菇
做法：
把以上这些材料切丁
一次顺序排好
饭就做好啦！真的很简单，但是味道还不错，配上我做的气泡水，很受欢迎呢
一碗网红饭还得配上我自制的气泡水
婴儿辅食-鸽蛋虾仁南瓜粥
蓝鸽的宝贝，不哭不闹，按时睡觉，是一个玩具就足以满足的低需求型宝宝。唯独一点让我无从下手——拒绝奶瓶和奶粉。全母乳一直到5个月，终于可以给好奇宝宝尝试添加辅食，从一开始的纯米粉，到蔬菜泥，再到蛋黄……
宝宝对新奇的辅食充满兴趣，每一次吃都兴奋而满足，对他而言也许是正在用舌尖探索这个新鲜的世界吧！
蓝鸽今天就给大家介绍一道适于8个月以上宝贝，简单、美味又营养，空盘率NO.1的辅食——“鸽蛋虾仁南瓜粥”
用料：
2枚鸽伦布·赛鸽蛋
2只鲜虾
一小把小黄米
一小把大米
做法：
将小黄米和大米提前浸泡，小火熬成粥
鲜虾洗净，南瓜切片，与鸽子蛋一起放入蒸蛋器蒸15—20分钟
将虾剥壳备用，鸽子蛋剥壳对半切开，取出蛋黄备用（半透明的蛋白，孩儿妈自己一口一个吃了，口感Q弹嫩滑，宝贝太小还不能吃蛋白）
将蛋黄、虾、南瓜和粥一起放入辅食机搅拌，量少的情况下也可以使用食物研磨器
盛盘，上菜！
保存图片，用微信识别图中二维码，获取“鸽伦布·赛鸽蛋”，为宝宝注入新鲜原力！！
番茄蒜香烤鸡胸肉
欢迎关注【微信公众号：陈兮兮儿】
这是一枚有点臭美的美食博主！带你吃好吃，还可以教你变美哦！里面有美食烘焙、美妆护肤，种草等，期待你的到来呀！


是根据该方子改良了一下：http://www.xiachufang.com/recipe/1094711/

鸡胸肉蛋白质高，脂肪低，适合减脂期间食用。
用料：
适量圣女果
半颗大蒜
一块鸡胸肉
2勺酱油
2勺耗油
1/2勺盐
适量姜片
做法：
铺姜片
2勺生抽
2勺耗油
一小勺盐，盖上保鲜膜，入冰箱，腌制2小时。
2小时后，在烤盘底部铺上圣女果和大蒜，撒盐，搅拌均匀
放入鸡胸肉，在旁边放满圣女果和大蒜，撒上罗勒干与黑胡椒，烤箱上下火，170度，40分钟。
更多美食关注搜索公众号：【陈兮兮儿】
简介：一个不正经的美食博主，偶尔唠嗑爱美这件小事。
荷叶水单饼春饼卷饼皮（薄如蝉翼的秘密）
午餐吃了瘦肉粥，晚餐还是想吃粥，夏天的粥其实不比西瓜逊色。
想起去年夏天的水单饼，于是又做起来，刷上黄豆酱打底，卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。
我早早吃完了回到电脑前，oppa喂完小王子，自己吃完后突然发牢骚：“好想谁来采访我一下。”
前一刻我们一直在聊摄影事业，我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样，于是说：“不认识人啊。”
 “一个字：撑。”原来他说的是这个，“重了5斤，我知道别人是怎么胖起来的了。”
也难为他了，250克粉，总共做了8个饼坯，我吃了两个和一碗白粥，他吃了6个和一碗白粥，今晚的光盘行动很彻底。
用料：
250克面粉（高中低不限）
125克自来水
2克盐
做法：
所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟；
均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼；
在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完，最顶上那个不用刷；
把叠好的饼慢慢擀开；
翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复；
直到比较紧实，大小和蒸锅差不多；
蒸屉铺上硅胶垫，然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右；
稍晾凉后，就可以一张张揭起了。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
有疑问欢迎关注微博（@莉莉菲），最会码字的摄影师和厨师，有问必答，回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
家常肉末豆腐
一道小时候经常吃的菜
用料：
1块豆腐
10朵干香菇
250克猪肉末
2瓣大蒜
1把葱花
2勺淀粉
3勺酱油
1小勺白糖
做法：
准备好食材:干香菇泡开，去蒂切片。豆腐切块，如果买的肉片记得剁好肉末
起锅烧油，先炒香菇和肉末，断生后加水没过食材
烧开后倒入豆腐，轻轻翻一下以免豆腐不成型（如果觉得水少了再加点水）
烧开后，加入适量酱油，一小撮白糖，再勾芡
出锅前撒一把葱花，就可以了
最后再运作的放根小香菜23333
黑糖姜膏
老姐非常容易收到朋友圈的蛊惑，为了让她不要浪费钱在朋友圈的各种手作食品上，我只能默默的按照她的要求去做每一个她看上的手作食物……
用料：
350克干姜
1000克黑糖
做法：
从前用的都是新鲜的姜，水份好多，制作过程非常长，所以这次改了一下做法。把新鲜的姜，洗干净，不去皮，切成一片片，晾干。我大概是晾了两天左右，而且干姜闻起来超级香！放到搅拌机里打成姜蓉，因为之前我也做过用干姜片熬的姜糖膏，但是不容易出味，有点浪费，而且后期不会放水煮姜，所以一定要打成姜蓉，姜的味道才会出来，才会有浓郁的姜味。
然后熬糖，小火把糖融化掉，因为怕糊，所以我是先加了100克的水去煮糖，糖化水之后倒进姜蓉一起熬。这是熬了大概30多分钟后的效果。
这是熬了50分钟后，粘稠，勺子搅拌的时候感觉到有阻力，就差不多了。整个过程不停的搅拌，不能离开，不能停止搅拌，不然容易糊锅。
最后装起来就可以啦，常规的消毒，装瓶，你们就自己参照其他人的啦～
【vitamix食谱书】三莓冰沙（红莓蓝莓草莓）
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》smoothies&juices分类，做法都很简单，原文标示的体积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
用料：
120ml水
60g低脂香草酸奶
75g，冷冻草莓
80g，冷冻蓝莓
70g，冷冻覆盆子
冷冻水果须在室温下解冻5分钟后使用
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，按smoothies键让搅碎机完成加工流程。
成品约480ml。
即兴牛肉粉丝*^_^*鲜掉眉毛
这个菜谱主要是家里的废物利用，所以操作过程的图片不是特全。家里没有牛肉汤可以清水试试。
用料：
5-8克盐
2根小葱
80克牛肉碎碎
150克左右干粉丝
1勺耗油
做法：
牛腱子一包解冻，加桂皮，八角，花椒，料酒，香叶，白胡椒，放入电压力锅内选牛羊功能炖，或者放高压锅小火一个半小时也可。香料建议少放，后面剩下的汤水做粉丝汤极配
煮完了捞出牛肉放凉后冰箱冷藏四小时以上比较好切薄片。选整片的放入保鲜盒内可以当白切肉或凉拌牛肉………切下的碎渣渣与牛肉汤一起煮开后，放入泡发两个小时的粉丝（最好剪碎）
出锅前➕盐➕耗油调味，尝尝咸淡，咸了加水，淡了加盐，最后洒葱花
刀工渣渣，但是味道不比熟食店里差
猴頭菇豬展紅棗枸杞湯
用料：
个猴头菇
雞骨也可以豬展
粒枸杞
颗红枣
2薑片
做法：
1，猴頭菇洗米水壓著泡2個鐘
去根，切片

2，豬肉飛水，加入其他一起燜煮到好
蒜蓉/白灼菜心
用料：
250克菜心
1勺生抽
2勺蚝油
适量盐
3瓣蒜
做法：
挑选小点嫩点的菜心，洗净。
烧一锅水加油，放入菜心烫熟，摆盘备用。
调味:烫菜心的同时，备调味汁，在碗里放入一勺生抽，两勺蚝油，适量盐，混合均匀。然后淋在烫好的菜心上。
热油，加入蒜末炒香，然后淋在菜心上即可。
酥香黄花罐头鱼
再次用行动证明了，冲动是魔鬼啊！一大盆黄花鱼整了一下午加一晚上，所以腰不好的小伙伴要谨慎选择此菜谱，不要问我为什么……
用料：
6斤（未解冻）黄花鱼
1根（120g）葱
一块（60g）姜
4瓣蒜
20克盐（或海盐）
60克糖
4勺（喝汤的那种）生抽
2勺酱油
50克香醋
2把花椒
3个八角
3片香叶
3个干辣椒
2碗清水
做法：
黄花鱼解冻，去头去内脏，洗净后稍微控下水。
我买了5斤多将近6斤冻的小黄花鱼，解冻处理好后大概还有4斤～4斤半的样子。
控好水的黄花鱼倒入大盆中，加1把花椒。
具体的重量没称，大概就是这么些，30～40粒这样吧。
放入姜丝。
这是一块姜的一半的量，大概就是4片的样子。
放入半根葱的葱花，拌匀后腌制2小时。
要是光是收拾鱼已经很累了，就冷藏一宿，第二天再战。
锅中加油烧至7成热，大概在180度左右吧，如果不知道油温，先扔条鱼进去，能迅速定型就可以了。
不要在意我这油里的渣渣，这是先炸了一波薯条的效果。
油在加热的时候，将腌好的黄花鱼放在厨房纸上吸下水分，把花椒姜丝葱花挑净，不然在油锅里真的炸到你怀疑人生。
油热后将吸干水分的黄花鱼划入锅中。
鱼刚放入锅中时不要去动它，等鱼变色定型后再给鱼翻个面继续炸。
有粘在一起的，就用筷子和漏勺把它们分开。
炸至金黄酥脆后捞出。
高压锅中放入半根大葱，4瓣大蒜，4片姜，3颗八角（大料），3片香叶，干辣椒2～3个，花椒1把。
将炸好的黄花鱼放入高压锅中。
加生抽。
加糖。
加香醋。
这个瓶子是我用来装醋的，原装的醋已经用完了，现在装的是镇江香醋。
加酱油。
加清水，然后盖盖。
高压锅选择蹄筋模式。
压好后，等自然放完气后将上面的鱼翻到下面，加盖泡上一宿。
第二天装保鲜盒里放冰箱冷冻就ok了。