xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单又美味的三明治
非常简单，男女老少皆宜，很受欢迎。记住全程中小火哦～火太大容易焦掉。
用料：
一片白土司
一个鸡蛋
一片火腿
一片芝士片
做法：
准备好材料。火腿我买的是午餐肉，直接切了一片，土司是安德鲁森的，比较厚，好做，口感也比较好。
面包片中间挖空。平底锅热锅，小火，下点油，放土司片。
鸡蛋打入面包片的洞里，稍微晃动一下锅，让鸡蛋填满，煎两分钟。
放入火腿片。
放入芝士片
放入挖出来的面包，用铲子压一下，稍微用点力，完全可以压进去的。芝士片预热会化，可以起到粘合作用
翻面。煎至两面金黄即可。
太好吃啦！^_^
番茄鸡蛋饭
简单方便😄酸甜番茄鸡蛋饭很开胃的哦~
用料：
2个西红柿
适量盐
适量油
2碗米饭
2个鸡蛋
做法：
1.首先将西红柿洗干净，切丁
2.将鸡蛋打好（可适量放点盐）
3.将鸡蛋先煎好，之后把煎好的鸡蛋，用干净的碗装出
4.把西红柿放进锅里煮，西红柿软掉，有汁
5.把之前煎好的鸡蛋和西红柿一起放入锅里煮
6.将煮好的番茄鸡蛋盛出来，将饭放入锅里，利用番茄汁，炒一炒更好吃哦😊
小笼包
娃爱吃，买的不放心，还是自己动手吧，
自己琢磨融合的方子，结果超级受欢迎，娃赞不绝口👍🏻
用料：
克水
克面粉
克温水
面团➕温水酵母醒发好。
拌肉馅
一斤肉（瘦肉偏多），加半个洋葱，一颗小白菜，葱，姜，搅打。
打好的肉馅分两次加料水顺一个方向搅拌（开水，泡半小时葱姜，花椒，八角）
盐，生抽，老抽，蚝油，香油，花椒粉，十三香适量，铺一层葱姜末，浇入热油（食用油小锅加热）
做法：
准备好，加入调料顺一个方向搅拌至上劲。
面团揉一下排气，搓成圆条，分成等分小剂子，擀成小圆片，放入肉馅，转圈捏起来，娃等不急吃，下次做了补照片，包好后，之前的二次醒发好了，直接开火🔥蒸20分钟，关火闷一会。
巴掌大的小包子，娃吃了4个，还想吃不给了，超水平发挥，有点灌汤包子的感觉，一斤肉包了大概20个。
翡翠虾仁炒饭（双人量）
晚餐不想太麻烦，又想吃的有营养，炒饭是首选~
用料：
两碗米饭
一个鸡蛋
十只左右虾仁
半根黄瓜
若干熟玉米粒
酱油，蚝油，盐，葱花
做法：
打蛋液，最好是土鸡蛋，香，里面加半勺水，顺时针搅拌。热锅倒油，油温5到6层放蛋液，这样炒出的蛋又嫩又香。炒好的蛋盛出备用。
黄瓜切小块。
热锅倒油，小火十个数放葱花，黄瓜丁，这样黄瓜的清香可以散发出来。
加入米饭翻炒，倒入酱油（两三匙），蚝油（一匙半），然后依次加入虾仁，玉米，翻炒均匀，加盐，快出锅时放鸡蛋。
虾仁要中旬放，可以散发鲜味，鸡蛋最后放，以免炒老。出锅。
干煸牛肉丝
非原创，是广州vico的菜谱～
用料：
200克牛肉
做法：
原辅料	原料：净牛肉200克、细芹100克 料头：干尖椒15克、姜丝5克味料：豆瓣酱、胡椒粉、盐、糖、鸡粉、生抽、芝麻油准备	1、将牛肉横纹切成粗丝（长7 8厘米，粗
3厘米~
4厘米）2、芹菜洗净，去叶子，切成7厘米的段3、干尖椒切丝做法	1、烧热锅，放油至五成油温，放入牛肉丝，中火反复煸炒至水汽蒸干，油变清后，再添入油2、加入豆瓣酱（15克）煸炒出香味，加盐
5克炒匀3、加入尖椒丝、姜丝爆香，喷料酒4、下芹菜一起翻炒均匀至断生出香味5、调入生抽（5克），糖（5克）、鸡精（2克）翻炒6、淋上芝麻油和（或）红油拌匀，装盘洒花椒粉即可
Summer鲜果雪芭
各种水果可替选，操作简单～多层口感～解暑圣品～
用料：
7，8个车厘子
2只芒果
3只香橙
4大勺红豆冰淇淋
做法：
有空的时候提前榨好橙汁，用刨冰机的冰盒入冷冻～
芒果去皮切丁，每份1只作底
冻好的鲜橙汁冰，刨冰机打冰，每份一半～
红豆冰淇淋，每份两大勺。车厘子适量点缀～
适口味可加蜂蜜，炼乳，鲜奶油等～yummy～^_^
纯手工尖米丸～双丸煮尖米丸汤
突然想吃家乡的尖米丸，市场买的都不好吃，那就自己动手做吧！
用料：
150克粘米粉
适量开水
随意猪肉丸
随意牛肉丸
2根香菜
做法：
粘米粉放碗里，用开水搅拌成絮状，（要用刚煮好的烫烫的开水哦），再揉成面团。
因为用的开水，会有点烫，小心小手手别烫伤了，慢慢揉，冷一点就好下手了，哈哈！
面团揉好了，开始搓搓搓～搓尖米丸吧，揪一点面团，两只手稍团圆后再搓条，耐心点哦！
边看电视边搓，一盘粗粗细细，长长短短不尽相同的尖米丸就搓好了。
好吧，反正是自己吃的，造型随意咯！
锅里放适量水，把搓好的尖米丸放进去，记得多翻搅，防止结块了，按照煮饺子的方式，水滚了加冷水下去再煮开，加三次就差不多。然后捞出来过冷水。
锅里重新放水，把猪肉丸牛肉丸尖米丸都放下去煮，水开再煮差不多五分钟，放油、盐、香菜等调味，关火，起锅！
一碗色香味俱全的三丸汤就好啦，开吃！！
电饭煲南瓜鸡肉焗饭
因为喜爱，第一次做给亲爱的她吃，没想到味道超出我的预想，感觉很棒！
用料：
200克南瓜
适量米饭
2只鸡腿
半个洋葱
适量盐
20克香菜小葱
20克小青菜
4克香菇
适量生姜大蒜
做法：
南瓜切块，洋葱切丁，香菇撕开留着备用。
生姜、大蒜、小葱、香菜备用。
鸡腿肉切块，适量食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精腌半小时。
倒入适量植物油，放入备好的洋葱丁、大蒜和生姜，爆香。
先放入腌好的鸡腿肉，加入适量生抽，炒至变色，3分钟后放入香菇、南瓜和小青菜，再炒两分钟左右，最后加入适量食盐等其他佐料。
淘好大米放入电饭煲，水要比正常情况下少一点，因为炒好的菜有汤汁，再倒入炒好的鸡腿南瓜菜，启动正常煮饭模式。
米饭煮熟后放入小葱和香菜，一股浓浓的香味扑面而来。
装盘。
再配一碗浓浓的金针菇蛋汤，更有食欲。
松软奶油果仁面包
家人喜欢吃面包，为了健康做了不太甜的面包，面包粉里也可以加少许黑麦粉或者全麦粉，就是口感会硬一些。
用料：
80克奶油
1个鸡蛋
300（黑麦粉或者全麦粉40克+260克面粉）克高筋面粉
60（喜欢甜可以多加20）克糖
2克盐
15克奶粉
6克酵母
140克牛奶
30克南瓜仁或葵花仁
果仁可以根据个人喜好增减
做法：
所有材料（除果仁）混合
用和面机搅拌10分钟左右（或手揉）静待20分钟后继续搅拌至出膜
用和面机搅拌半小时，（其中最后十分钟加入果仁搅拌）
揉出膜后用一个盆抹一丢丢油免黏放烤箱启动发酵功能，发酵一个半小时或者常温下放置六小时左右
发酵的样子
发酵后的样子
开始整理面团，揉压排气后切块
切成10个等份
揉成光滑面团整成圆形
用手压扁
用擀面杖擀成长形（一头大一头小）
然后从小那头卷起
从一头再擀成薄长形后再按之前的步骤再卷成形
再次擀成长形
再卷成卷
成形
烤盘里抹油或者垫烤纸，放入整好的面包
等它慢慢变胖，可以放烤箱发酵一小时
长胖后的面包，表面涂上薄薄一层鸡蛋液，预热烤箱5分钟170度，然后放入面包，上火170，下火160，烤20分钟（根据个人烤箱的温度调整）
大功告成
可以拉丝的面包🥯
奶牛斑吐司
步骤图来自网络。

请不要再减糖和油了。
请根据自家面粉吸水量的不同自行调整牛奶的量或增加面粉。

竹炭粉和可可粉任选其一，竹炭粉最好，效果最逼真。
用料：
适量竹炭粉
300克高筋面粉
50克砂糖
130克牛奶
25克黄油
2克盐
适量可可粉
4克酵母
做法：
除竹炭粉（可可粉）之外的材料全部揉成面团，揉至扩展阶段（可用面包机揉面）
把面团分成2份，其中一份揉入竹炭粉（可可粉），揉均匀至看不到白面为止。
面团上盖上干净的湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团拿出来排气，分成若干小份，错落有致的放在土司盒中，码放2至3层。
土司盒放在温暖处发酵，至土司盒8分满。
盖上土司盒的盖子，180度烘烤50分钟。
晾凉后脱模，切掉四周的黑边。
烘焙｜中式点心也🉑️，简单到没朋友的绿豆糕
🍃🍃🍃🍃是平平无奇的绿豆糕吖......🍃🍃🍃🍃
买了膜具没有买脱皮绿豆，买了绿豆没有抹茶粉
一波三折的绿豆糕哈哈哈哈哈
是夏天的季节啦.....绿豆糕安排～～妥～
超级简单，还不用炒，分享小秘诀给你们噢
用料：
200克去皮绿豆（没泡发前）
15克细砂糖
60克麦芽糖
40克黄油
做法：

🍭去皮绿豆提前半天泡入水中，沥干待用
（❣️一步是重点，放到网篮里多放一会，尽量把水份脱干，免炒绿豆糕的关键所在）
🍭水放入锅中，将沥千水分的绿豆放入蒸锅,架上蒸锅,蒸30分钟
🍭蒸好滴绿豆的状态是手指头一捏马上粉状，如果不是继续蒸～
🍭将蒸好的绿豆、黄油、冰糖粉和麦芽糖放入破壁机或者料理机打碎
🍭将跑到锅壁上的绿豆蓉刮下去再继续打一会，不然会有颗粒
🍭取出一半的原味，锅内剩下的绿豆蓉加入适量抹茶粉再打匀
🍭原味绿豆和抹茶绿豆随意捏在一起，搓成30克-35克大小的圆球,❣️手上抹一点油才不会粘❣️
🍭放入喜欢的膜具压制成形.膜具也需要抹油❣️
🍭冰箱冷藏后口味会更好哟
是不是超级简单……

这个配方出来的绿豆糕非常好吃，怕甜的可以根据自己口味调整噢
粉蒸排骨
用料：
1000克排骨
1个土豆
1个红薯
100克大米
100克糯米
1个八角
1把花生
1把白芝麻
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量耗油
1勺白糖
1块腐乳
适量葱姜末
适量十三香
适量盐
做法：
大米糯米混合均匀加水泡2小时，把水倒掉。
把泡好的米倒入锅中，中火干焙直到湿气蒸发，加入花生和白芝麻继续翻炒。然后加入八角和适量的十三香、盐，翻炒均匀。
炒至金黄色即可。放凉后用捣蒜器捣碎备用。
排骨用清水泡30分钟除去血水。把水倒掉，加入料酒、耗油、盐、生抽、老抽、腐乳，搅拌均匀。把排骨放进冰箱，低温腌制2小时。
红薯、土豆切成滚刀块，放在盆底。排骨加入炒好的蒸肉米粉搅拌均匀，放在红薯和土豆上。
放入蒸锅，大火蒸1小时至排骨软烂后关火出锅。
趁热吃！😝
秘制炒虾尾
自制配方炒虾尾，入口麻辣，满屋生香
炒料全程中小火，收汁全程用大火
用料：
冰冻虾尾
葱姜蒜
蒜苗
盐鸡精
生抽料酒
冰糖
胡椒粉
豆瓣酱
火锅底料
干花椒
干辣椒
山奈八角
香叶桂皮
白芷
做法：
冰冻虾尾放入沥水篮中解冻，再用清水反复清洗干净，大概要六七次。再加入盐和料酒腌制，原料如图
锅内下宽油，中小火下入干辣椒干花椒炒香，再下入豆瓣酱两大勺，火锅底料一小块炒透出红油，再下入香料炒约五分钟，再下入葱姜蒜炒出香味，底料炒制全程中小火
转大火，下入腌制的虾尾翻炒均匀，炒约两分钟后，淋入啤酒一罐，再调入鸡精，白胡椒粉，生抽，冰糖一小把，烧开后保持大火收汁至亮油，撒入蒜苗节翻匀
南瓜香芋饭
糯糯的南瓜和香芋配上米饭，色彩诱人，营养健康，新颖的搭配一锅焖，蔬菜、肉类和米饭都有了，肯定会让你胃口大开。
用料：
南瓜
香芋
米
五花肉
葱子
红萝卜
做法：
配料洗干净，剥皮切好！
锅里放一点油，爆香五花肉
把葱子、南瓜丁、香芋丁、红萝卜条倒进去翻拌均匀
倒入淘洗干净的米，加盐、酱油、蚝油翻拌均匀
倒进电饭煲加适量的水（按平时煮饭的量就可以了）坐等饭熟
开吃！再加一点葱花就更完美！
巧克力夹心饼干
以前公司都有准备小食品，下午饿了可以随时享用。现在也没啦。只能自己准备了。
用料：
90克黄油
150克低筋面粉
40克糖粉
60克玉米淀粉
20克可可粉
2个鸡蛋
14块巧克力块
20克巧克力豆
做法：
1，黄油温室融化至手轻松按压下去，加入白糖搅拌均匀，鸡蛋打散分多次加入，每次都要搅拌均匀。
2，过筛低筋面粉和可可粉，玉米淀粉，用刮刀搅拌至抱团即可。我这些用量是做14块饼干的。
分成30克一个的圆球
像包汤圆一样把巧克力块儿包进去。压扁
这个巧克力豆是征用我娃奇趣蛋里没吃的，用了两包。三包应该更合适。
把巧克力豆都按上去，我感觉最多能放四颗。烤箱175°上下火20分钟，根据烤箱温度不同时间可以调整。
哇，超好吃！
白灼鱿鱼
白灼鱿鱼，5分钟超级快手家常菜，既保留了原味的鲜美，又富含营养，不会做饭的人都会做哦，也特别适合做下酒菜，喜欢的小伙伴可以试下哦
用料：
2只鱿鱼
2瓣蒜
1片姜
1根葱
1根香菜
做法：
准备好食材
先处理好鱿鱼
蒜切成末
香菜切末
准备一锅水，放入葱段，姜片
倒入料酒
水沸后放入鱿鱼
煮3分钟左右即可出锅
出锅后过下凉水
准备酱汁
加生抽
加醋
加点盐
加香油
加入蒜末
加香菜
鱿鱼切段摆盘，就可以开吃啦
红烧小鲨鱼
一时兴起，于超市结缘，买下！ 肉质有点像黄鳝，但是更嫩一点，相当美味，一人一条根本不够吃啊呦喂。
用料：
1条小鲨鱼
少许葱姜蒜等红烧鱼材料
做法：
去内脏，用剪刀从屁屁hole那剪开肚皮，内脏比普通🐠难清除，借助剪刀才得以完成。
这一步比较重！去皮。鲨鱼皮比较糙，用开水浇一下皮肤，洗个热水澡。接着就可以用刀背刮掉黑色的皮。然后切段。
烧！油热后，放入姜.蒜，待香味爆出，将鱼段投入，加料酒酱油糖等翻炒片刻后，加少许水小火慢炖，收汁。(跟普通红烧鱼差不多，就是翻炒时间加长点)  
酱油放多了，嘿
一碗补气血薄荷鸡
薄荷大家都不是很陌生，它的叶子可以入药，可以食用，是很常见的一种中药材哦，而且还可以起到很好的保健的作用和效果的呢。薄荷叶和鸡肉一起炖汤的话可以有很好的滋阴的作用哦，而且还可以补气血，来看看这道薄荷叶炖鸡汤的做法吧
用料：
半只（600g)鸡
50g（薄荷可根据个人喜好增减份量薄荷
适量食盐
姜一片
做法：
准备食材
鸡清洗干净剁成小块、鸡清洗干净剁成小块，鸡放一片姜焯水，清洗干净捞起备用
步另拿一个砂锅放适量水大火烧开，转小火煮至鸡肉软熟（也可以用电饭煲按煮汤键）
加入薄荷转大火烧开即可关火，再调入少许食盐
薄荷鸡汤真的很好喝，女性的身体都有很好的补充气血的作用，所以女性朋友们应当适当的喝一些鸡汤来补充自己身体所需营养
原味油炸土豆片
原味真心香！好吃！喜欢别的味道也可以加在面粉里一起做！
用料：
适量土豆
少许面粉
适量面包糠
适量油
做法：
土豆切片
适量面粉加水搅拌至浓稠
土豆片裹上一层面粉浆
再裹面包糠
炸至金黄即可出锅
厨师长分享："莲藕排骨汤"的家常做法，味道很赞火候足
厨师长分享："莲藕排骨汤"的家常做法，味道很赞火候足
用料：
500克排骨
750克7孔莲藕
1小块生姜
1根大葱
几颗红枣
约10克党参
约15克沙参
约8克植物油
少许白胡椒
约5克白醋
少许料酒
适量食用盐
做法：
首先我们准备新鲜排骨1斤（500克）
然后分开排骨剁成小段
排骨可以根据大家的喜好剁成不同的长度
当然这一步也可以交给热心的摊主来处理
然后把剁好的排骨放入清水中浸泡30分钟
这一步的目的是去除排骨中部分的血水
下一步开始准备辅料
准备7孔莲藕750去皮之后改刀切成小块备用
切的时候我们要仔细检查有没有残留的淤泥
如果有则需要用清水清洗干净
下一步开始准备辅料
准备生姜1小块拍散备用
大葱1根切成小段备用
红枣几颗切开备用
准备适量的党参切成小段备用（约10克）
准备适量的沙参备用（约15 克）
加入党参、沙参、红枣之后
适用的人群如下
下一步我们开始初加工
锅中加入适量的清水之后开大火烧开
水开之后加入少许的白醋（约5克）
再加入适量的植物油（约8克）
然后下入切好的莲藕焯水至断生
这一步的目的是防止莲藕煲出来变黑
莲藕断生之后捞出来放入冷水中透凉备用
然后将剁好的排骨开水下锅焯水1分钟
因为排骨事先经过浸泡已经减少血水
所以可以直接开水焯水
这样煲出来的排骨口感细嫩营养不流失
再加入少许料酒和准备好的生姜和大葱下锅
焯好水之后捞出排骨和姜葱
下面我们开始制作
准备4.5升汤锅一个（满载4500克水）
放入7斤左右的清水
再加入准备好的排骨之后开大火烧开
大火烧开之后再去掉多余的浮沫
我们开中火煮30分钟之后捞出葱段
然后加入处理好的莲藕
再加入准备好的红枣等配料
最后加几颗拍碎的胡椒
转中小火煲1个半小时以上
喜欢味道浓的同学可以在这个基础上增加时间
汤煲好之后再根据个人口味放入食盐即可
下面开始技术总结
第一，莲藕过水放香油和白醋，这样煲出来的莲藕不会变黑
第二， 开水焯排骨必须提前用清水浸泡，否则会导致血块凝固发黑腥味重
第三，嫌时间长的同学可以直接用高压锅压20分钟即可，但砂锅受热更均匀煲汤始终更好喝
秘制迷迭香烤土豆
土豆吃法千万种，但最好吃零差评的绝对是这种！零食、主菜两不误，这么讨人喜欢的烤土豆你不来一份吗~
用料：
适量小土豆
适量黑胡椒粉
适量盐
6瓣蒜瓣
适量迷迭香碎
适量橄榄油
适量黑醋
做法：
沸水中加入少许盐，小土豆去皮，放入滚盐水中煮约10分钟
烤盘上淋上橄榄油
小土豆放在淋了橄榄油的烤盘上，撒上适量盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，放进预热好190℃的烤箱中层烤制30分钟
取出烤盘，将小土豆轻轻压扁
另取一碗加入蒜瓣6个、适量迷迭香碎、黑醋、橄榄油混合均匀，淋在土豆上，再次放入烤箱，190℃烤约30分钟
广东猪脚姜醋
秋冬进补！自从到了广州，就爱上了广州的猪脚姜醋。每到秋冬天，都会煲上一两次。
用料：
一斤猪蹄
一斤姜
1.5瓶海天甜醋
少许白醋
10个鸡蛋
做法：
一斤肉姜刨去皮
在砧板上拍一下，像图片中一样
猪脚洗干净，放入锅中加入水，煮开
飞水后沥干水分的猪脚
锅烧干，放入猪脚和姜，不放油，炒干。
炒干后的猪脚姜放入砂锅中，放1瓶半的甜醋，个人喜欢用海天甜醋。如果觉得太甜，可以加一点白醋，视个人口味加入。不要加水，加了水，味道就变了。
煮开后转小火。
加入煮好去壳的鸡蛋一起煲。煮开后盖上锅盖，放到第二天，再煮开！我们一般第二天就开始吃了，如果放到第三天会更加入味。
香蕉🍌牛油果🥑吐司卷
牛油果🥑含多种维生素及多种矿物质元素，保护眼睛降低胆固醇保护心血管等等超多的好处！但是只吃牛油果的话大部分人有点无法适应它的味道，加上香蕉后味道立马变得不一样，非常好的搭配
用料：
0.5个牛油果
0.5根香蕉
1个鸡蛋
2片吐司
少许食用油
做法：
食材准备
吐司🍞切掉四边的边
用擀面杖擀成薄薄的饼备用
注音不要擀破
牛油果🥑切丁
搅拌棒搅打均匀
如果牛油果成熟度高这部可以省略，直接碾碎即可
香蕉🍌切长条状
吐司上均匀的涂上牛油果
吐司的一边摆上切好的香蕉条
把吐司从有香蕉多一边卷起，到另一边，注意尽量卷的紧一些
鸡蛋打入碗中搅拌均匀
吐司切成小段
放入蛋液包裹均匀
热锅凉油，依次放入锅中（我用的小火，避免糊）
煎至四周金黄
锅底依次倒入部分蛋液，将两头的裸漏处包裹均匀煎至金黄
所有裸露处都封好口
金灿灿的样子还能看到里面牛油果的绿色
上桌啦，味道是天然的果甜
爸爸的姜茶
在家的时候感冒了爸爸就会煮姜茶给我喝 现在感冒了好想爸妈…
用料：
一个生姜
三颗红枣
5颗枸杞
红糖
做法：
将红枣生姜切片
开水加红糖放入切好的生姜煮沸
将红枣枸杞泡半个小时
最后加入泡好的红枣和枸杞
金针菇烧豆腐
烧豆腐时突然想吃金针菇，于是成就了这道菜
vx：mengzi704
代购各种日本食材调料餐具家居用品，欢迎交流
用料：
一块豆腐
一把金针菇
少许盐
斜刀切4，5片葱
2，3瓣蒜
一大勺生抽
一定要少老抽
按平时做菜量鸡粉
少许胡椒粉
2，3个干辣椒
最多一勺醋
做法：
豆腐切成大小适中的丁。烧一锅水，水开后放盐，小心放入豆腐，煮一分钟捞出控干
葱蒜切片，锅内倒少许油，油热下葱蒜炒香后，放入去籽干辣椒炒香
取一个碗，加生抽、老抽（一定要少）、胡椒粉，鸡粉，用高汤或清水稀释，拌匀后直接倒入锅中，大火烧开
豆腐下锅，轻轻晃动避免粘锅，让汤汁包裹均匀
把金针菇去根洗净，均匀码在豆腐上，把汤汁浇在金针菇上，盖盖中火焖一分钟
开盖再舀汤汁浇在金针菇上，沿锅边淋一点点醋（可以先倒在勺子上，控制用量），再盖盖焖一分钟
最后看汤汁情况大火收汁，完成
非正宗大盘鸡
没吃过真正的大盘鸡，😓看过几个菜谱，自己随便做做，上班族，讲究的是方便快捷味道好，这个煲饭做菜，从进门到吃饭一小时足够。另外，我现在衡量自己做菜的味道好坏就是看看儿子的评价，这个嘛，儿子说很好吃。
用料：
适量鸡肉（鸡腿，鸡翅，整鸡都可）
洋葱半个土豆两个
青椒适量胡萝卜适量
生抽，老抽，糖干辣椒，八角，桂皮等
做法：
鸡肉切块，泡水洗净（可焯水，我没焯，多洗泡了几遍）。
小火爆香花椒，八角，桂皮，干辣椒，放葱姜煸炒，放鸡肉煸炒，鸡肉变白后加生抽，老抽，白糖翻炒，加稍多水炖一会。
炖鸡肉的同时，胡萝卜土豆去皮切滚刀块，青椒撕块，洋葱切块。
鸡肉炖煮十分钟左右加入胡萝卜，过几分钟加入土豆，洋葱，调整咸淡，炖一会土豆熟了大火收至汤汁浓稠，放青辣椒翻炒出锅。
开吃，汤汁拌米饭，好吃！分分钟清盘。
红烧排骨
图片没拍好 原谅我T.T
用料：
两条排骨
适量姜
适量蒜
酱油
料酒
红糖
做法：
排骨切断洗净
姜蒜切片
锅烧热，不用放油，下排骨翻炒至收干水分，下少许料酒和姜蒜再翻炒几下
加水没过排骨，加四分之一饭碗酱油，半块长条红糖
盖上锅盖大火煮沸，转中火煮至汁水快收干即可
萝卜炖牛腩
我之前作品有上传过一道萝卜炖鸡，当时说了白萝卜是一个神奇的食材，萝卜炖鸡非常好吃哦，当然做法也容易，

       今天做的萝卜炖牛腩其实也非常简单，可能就是多了一个牛肉腌制过程，这道菜做的好，汤汁浓郁入味，萝卜美味可口，牛肉Q弹有嚼劲，我所有的菜都是自己的方法，不会和其他人的做法一样，都是自己家的家常菜！喜欢就拿出来分享，一起来做给家人吃吧！
用料：
300-500克牛腩
1根白萝卜
1-2根香菜
3个小青椒
1个大红椒
块桂皮
1-2片香叶
15粒花椒
1个八角
1块冰糖
2勺蚝油
3-5片姜
2勺料酒
15克盐
1勺酱油
2勺生抽
小半勺白胡椒粉
2勺淀粉
做法：
牛腩洗干净切成小方块加入淀粉2勺，耗油1勺，料酒2勺，白胡椒粉小小半勺（料酒和白胡椒粉主要去腥味）
凉拌均匀后腌制10分钟左右
大红椒，花菜切好备用
萝卜切块
花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，大蒜，生姜，青椒也切好备用，如图
热锅热油，把花椒，桂皮，香叶，八角，冰糖，大蒜，生姜倒入炒香，倒入腌制好的牛腩，翻炒均匀1-2分钟
加入白萝卜，翻炒2-3分钟
倒入生抽2勺，老抽1勺翻炒均匀
加入适量水没过白萝卜和牛腩，大火炖15-20分钟后加入2勺鸡精，把切好的青红椒放进去翻炒均匀
倒入准备好的砂锅，加点开水，继续中小火炖
大概炖20-30分钟，注意中小火，隔一会儿看看砂锅中的水，干了就加点开水，注意是开水，直到萝卜炖的酥烂，牛腩熟透就可以放入香菜出锅了（喜欢牛肉酥烂的可以继续炖久一点，我喜欢牛肉有嚼劲一点）
快来尝尝吧，萝卜美味酥烂
牛腩Q弹有嚼劲
如果上顿牛腩没有煮烂，可以第二顿继续加萝卜多炖个一个小时
这样你炖出来的牛肉真的很软烂，香气四溢
红枣冰糖银耳汤——staub珐琅铸铁锅
staub珐琅铸铁锅集颜值和实用于一体，铸铁锅独特的保水性和密封性，使得蒸汽不外跑，就在锅内循环，做出了菜肴原汁原味，良好的导热性，让我们做饭更省时节能。优质的厨房用品真的让生活更加有品质，用这样美貌的锅吃饭感觉心情都会变美~
    最近天气干燥，正好炖一锅红枣冰糖银耳汤润一润，用铸铁锅更加简单快手，40分钟就能喝到稠稠糯糯的红枣冰糖银耳汤。心心念念的一口锅，真的值得各位厨娘拥有。
用料：
两朵干银耳
7颗红枣
100g冰糖
十颗枸杞
适量水
做法：
干银耳提前半小时用温水泡发，红枣和枸杞分别洗净备用。
银耳取出根部，剪碎放入铸铁锅，红枣和枸杞也一起放入锅内。
加水，稍微没过食材即可。
如果用普通砂锅，要多加一些水，毕竟保水性能没有铸铁锅好。
盖盖大火烧开，转小火煮20分钟。
关火，盖盖焖20分钟。
稠稠润润的红枣冰糖银耳汤就做好了。
银耳糯糯的，糖水稠稠的，除去泡发银耳时间，40分钟就能吃上银耳汤，真的太棒了。
海鲜餐蛋面
用料：
4颗淡菜
一小撮莴苣叶，只要是绿叶蔬菜都可以
姜
葱
牛奶50ml 炼乳一茶勺牛奶，炼乳
3片午餐肉
一个鸡蛋
做法：
所有材料洗净，淡菜用热水泡一会儿
锅子中水烧开加姜片葱段和淡菜，转小火煮15分钟
 慢慢向锅里加牛奶和炼乳，加适量盐味精，小火熬10分钟
加入鸡蛋，做成糖心蛋。单独起锅，煮面。煮蔬菜
最后摆盘
海苔肉松蛋糕
京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅，当然对于爱吃的我也买回来尝过，最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到，如果你勤快勤快自己动手做1多小时就做10多个！
用料：
70克低筋面粉
3个鸡蛋
55克牛奶
50克植物油
几滴柠檬汁
60克白砂糖
500克海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！
在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀
再筛入低筋面粉70克
将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌
将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
将面糊装入裱花袋中
烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
海氏C45烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可 
烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松
取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
再将另一片蛋糕坯合在一起
先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松
再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些
依次完成所有的蛋糕坯
掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错
就这样你也试试吧！
烫面芸豆（扁豆）猪🐷肉包
俗话说：什么季节吃个什么东西。这个季节自己种的芸豆可以吃了，芸豆包子也是这个季节最好吃的。
用料：
500克左右芸豆
150-200克五花肉
800克左右面粉
1勺酱油
1勺生抽
2克味精
少许葱
少许姜
100克猪大油
1勺耗油
少许盐
做法：
面粉用开水烫一半凉水一半一起和好盖好盖子醒发30分钟左右。
芸豆洗干净剁的稍微小一些（芸豆不要用太老的也不要用太嫩的，太老皮硬豆多，太嫩包的包子味道不行）
五花肉先切丁然后剁碎，剁的要比水饺的肉馅大一些
起锅烧油最好吃的就是用猪大油，没有的可以用别的油多用些，（芸豆吃油多，油少了包子不好吃）葱姜切沫放入油里，然后放入肉馅炒熟，觉得肥肉太多就多煸炒会让肉下一下油，这样肉不会太油腻。
加入酱油，生抽搅拌均匀关火放凉。
放凉的肉馅倒入芸豆里加入适量的盐，味精，耗油（可用可不用）搅拌均匀就可以包了。喜欢的可以加少量韭菜本人觉得韭菜第二顿吃味道不行包子一般不加。
醒发好的面拿出揉光滑切小块包，冷水上锅大火蒸10分钟改中小火蒸15分钟左右就可以了。
爆炒花蛤
海边出生的我，特别喜欢吃各种海鲜。贝壳类的也是几乎天天都吃，其中最爱的就是花蛤。直接煮汤很鲜甜，爆炒的话又是另一番风味，而且做起来简单快手，真的很不错。这次用九阳轻奢派炒锅，翻炒起来的感觉很爽，不沾，清洗液方便。
用料：
500g花蛤
100g酸菜
20g生抽
10g料酒
2g盐
适量葱、蒜头、姜片、辣椒
做法：
买来的花蛤先用淡盐水浸泡三四个小时。
酸菜切段。
香葱切成葱花、蒜头切成小丁、姜片切丝、辣椒切丁。
九阳轻奢派炒锅倒入适量水，煮开之后加入花蛤，煮到花蛤开始开口立即关火，将花蛤捞出来。
倒掉锅里的水，热锅下油，稍微加热之后放入香葱、蒜头等，炒出香味。
加入酸菜，中火炒1分钟。
生抽、料酒 和盐混合均匀。
把花蛤倒入炒锅中，翻拌几下。
加入生抽等调味，翻炒均匀即可。
最后装盘就可以食用啦。是不是特别简单呢？
烘焙小白必做的第一个生日蛋糕（红丝绒裸蛋糕6寸）
为了练手做的第一个生日蛋糕，口感非常好，对小白来说成就感爆棚。
用料：
A.蛋糕胚
30克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
20克玉米油
20克水
3克红曲粉
2克可可粉
1－2滴醋
B.抹面
200克淡奶油
20克白砂糖
2克香草精
C.
撒在水果上糖霜
做法：
。
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离，我家鸡蛋非常小，所以用了四个，一般来说，三个洋鸡蛋的克重在180g左右。
蛋黄➕油➕水➕白砂糖10克，搅拌均匀。
蛋黄液筛入低粉➕红曲粉➕可可粉。
Z字型搅拌均匀。
蛋清加一两滴醋，高速搅拌几秒有大气泡，加入三分之一白砂糖。
继续高速搅拌，气泡变细腻后，再加入三分之一的白砂糖。
大气泡消失再加入剩下的白砂糖，换4档搅拌。
搅拌至打蛋器提起有小弯勾，且打蛋盆倒扣，蛋白霜不会滑落就可以了。
舀取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，切拌法进行搅拌，同时左手转动盆，如果第一次操作，可以多参考一下其它视频。
搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，继续切拌。
搅拌均匀后把液体全部倒入剩下的蛋白霜中，继续切拌。
搅拌均匀后倒入6寸圆模中，轻摔模具两下，震掉大气泡。
送入预热好的烤箱，上下150度45分钟（实际温度），温度仅供参考，每家烤箱脾气都不一样。
烤好后轻摔两下，倒扣放凉，一定要放凉，动物奶油易融化。
蛋糕胚凉透后，用刀配合分片器把蛋糕分成三片，对不起我加了滤镜，想要蛋糕胚颜色更红，可以改成只加5g红曲粉。
打发奶油的图忘记拍了，淡奶油➕白砂糖➕香草精坐冰水打发，打发至纹路清晰且倒扣盆不会滑动就可以了，千万不要打发过头了，裱花时与奶油接触的那只手戴上隔热手套，减缓奶油融化。
这是后来补拍的图，所以蛋糕胚颜色不一样，蛋糕胚可以按照自己的喜好换成戚风海绵都没问题。蛋糕托纸涂一点奶油，再覆盖蛋糕片，花嘴用的最普通的曲奇嘴。
水果加完后再补一点奶油，增加粘合力。
第二层的造型，可以按照自己的想法改。
最后一层的造型，水果随意摆的，最后撒上一层糖粉，再插上生日快乐摆件就完工了，生日蛋糕暂时不吃的话记得冷藏保存，动物奶油太容易融化了。
5分钟一口锅搞定！红糖鲜奶麻薯！美容养颜
将绵密顺滑、Q弹不粘牙的鲜奶麻薯放到红糖水里，就是鲜奶麻薯的夏日神仙吃法！
天气热的时候来上一碗，一口鲜奶麻薯，一口红糖水，元气值瞬间回满！
芋圆、珍珠、坚果、水果……家里有什么，喜欢吃什么，统统都可以往里面加！
用料：
220g牛奶
22g木薯粉
16g糖
适量红糖浆
1袋百钻冰粉伴侣
适量小芋圆
做法：
牛奶、木薯粉和糖倒入奶锅中，混匀
开小火，不断搅拌，至浓稠，放入冰箱冷藏备用
芋圆加水煮至浮起，捞出，过冷水，备用
红糖浆兑适量水，成红糖水
冷藏好的鲜奶麻薯倒入碗中，加红糖水
加小芋圆、冰粉伴侣就完成了
清蒸鳕鱼
用料：
块鳕鱼7-8
3勺蒸鱼豉油
适量姜丝
适量葱丝
少许盐
2勺料酒
半个柠檬
少许蒜片
依个人口味干红椒
2勺生抽
3勺料酒
适量油
做法：
鳕鱼切段，用盐料酒生抽腌制半小时。
挤入半个柠檬的汁
腌好摆好姜丝，蒜片，干红椒丝。
盖上保鲜膜，为了防止水分太大
上锅蒸20分钟
出锅后浇上蒸鱼豉油。备用
摆上葱丝
锅烧热放适量油，烧到8分热淋到鱼和葱丝上。要淋均匀。好吃的清蒸鳕鱼就可以享用啦！
软滑入口超级下饭的五彩滑蛋豆腐羹
用料：
4个鸡蛋
1/3勺盐
1盒豆腐
2勺酱油
1勺蚝油
1大勺番茄酱（精华）
半勺糖
一小碗水淀粉
适量香菜，小米辣，芝麻
做法：
鸡蛋，加等量的水，搅匀，加入盐。
盒豆腐，切块，别切的太小
如图
按照步骤中的比例，调好调味汁和水淀粉。
热锅冷油，煎豆腐                                                            【注意】多放油，要不容易糊锅，图中放少了      【注意】豆腐有水，下锅会有点溅油，注意安全
煎1分钟左右，倒入调好的鸡蛋液
大概1分钟，在鸡蛋稍微凝固后，倒入调料汁。炖煮一会，淋入水淀粉，然后开大火，使汤汁变得浓稠，过火出锅。                                                                     【注意】不要等汤汁全收干才出锅！比图中的汤略少一点点就可以盛出来。
撒上芝麻，香菜，小米辣（不吃辣可不加）
汤水充沛的五彩豆腐羹就好啦！用勺子吃，可以多吃几碗饭！
汤汁很好吃，记得不要收干哦！
土豆牛肉盖饭
其实这是 土豆牛肉。
只是，吃的时候把它浇在饭上了，拍出来照片就成了土豆牛肉盖饭了。
第一次这样做这样吃，就把自己的胃给征服到了，哈哈~~
用料：
牛肉
土豆
八角
豆瓣
姜
油
盐
酱油
料酒
水淀粉
做法：
洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放少许盐、料酒、水淀粉腌至15分钟。
土豆去皮洗净，切成小块后，放入清水中浸泡，姜切片待用。
锅中放油烧热，爆香姜片、八角，放入牛肉块拌炒几下，加入土豆翻炒，再加入酱油、豆瓣炒匀。
锅中注入2碗清水，加盖大火煮沸改小火炖煮40分钟左右，即可盛出浇在米饭上。
若不想太多汤，可以开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，即可出锅。
青菜豆腐圆汤
简单到不好意思上传的一道菜。。。。。。
用料：
肉糜
豆腐，不老也不嫩的那种
青菜
做法：
豆腐切块，静置一阵子等到出卤水了把水挤干净，也不能说是干净吧，总之挤掉一些水，挤的时候其实豆腐已经被你握散了
将已经握烂的豆腐和肉泥、姜末、葱末、淀粉、盐顺一个方向搅拌均匀至上劲。
锅里水烧开，撮豆腐丸子，边撮边下进水里去。
基本上你下完了水也一直在沸腾着，这时候放青菜进去，同时少放点盐进水里，其实这个时候应该叫汤里，开了就可以了
炒方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
个洋葱
辣椒
根胡萝卜
根火腿肠
勺酱油
十三香
盐
做法：
胡萝卜切丁 辣椒切段 洋葱也切丁
火腿肠切片
锅里加水煮面  煮软就行  煮的太腻等会炒不好炒  
煮好用凉水过一下
锅里放油小火炒鸡蛋
放入切好的火腿肠 胡萝卜 洋葱  辣椒小炒一会
倒入方便面  加酱油用筷子搅拌 搅拌均匀方便面颜色一致  加入盐 鸡精  十三香翻炒几下入味即可
非常好吃哈哈吃不腻
香辣烤鱼
用料：
粒花椒5
把麻椒1
个洋葱1
瓣蒜8
根芹菜5
个土豆1
根香菜3
克盐5
勺豆瓣酱1
勺料酒2
花椒粉1勺
黑鱼1条
孜然粉1勺
藕1节
做法：
黑鱼一条，我用的这条大概一斤多点，洗干净，鱼身切几刀。
倒入料酒姜，铺一层洋葱，腌制30分钟。可以同时预热烤箱。
腌制好后，放入烤盘，抹上盐、孜然粉，辣椒粉，花椒粉；地盘上垫一层葱姜洋葱。鱼身两面刷油和淡酱油；烤箱180度，上下火，15分钟。

烤鱼的实际，可以炒料了。炒料如图；葱姜蒜，还有蒜苗，青椒，红椒，泡辣椒，泡姜，一小坨泡萝卜，干辣椒。我喜欢吃带点酸的麻辣，所以加入了泡菜，不是必需的；可以根据自己口味酌情添加料。
油多一点，加入一大勺豆瓣酱，现炒葱姜蒜，再炒干辣椒，最后加泡椒泡姜泡萝卜和鲜辣椒，这样不会太辣。
加入配菜翻炒：土豆，花菜，藕片，芹菜，蒜苗，总之喜欢吃什么加什么。炒熟后，加入适量高汤。关火。
把菜淋在鱼上，再烤5分钟。开吃！
【快手辅食】紫薯山药糕（8m+）
#快手辅食# NO.7 紫薯山药糕（8m+）：薯类比蔬菜保存得更容易也更久，宝宝辅食初期会隔三岔五就准备一些在家里方便随用随取。多余的薯类可以制作成漂亮小糕点来消耗掉。看看你的宝宝会喜欢这美丽的颜色吗？
用料：
1只紫薯
2段铁棍山药
2克橄榄油
做法：
准备紫薯一只，铁棍山药两段
去皮切薄片，分开蒸10分钟至熟软，压成泥
各取60克泥，倒入1克橄榄油搅拌均匀
分成6个20克的小团
取1个紫薯团和1个山药团揉均匀成淡紫色后，再平均分开
月饼模具先放入白色团压紧，再放入淡紫色团和紫色团向下压紧
模具轻轻向下压
推出模具，分层渐变的花糕就可以吃了
秘制烤排骨-V小厨第二弹
家属说我素菜做的不如肉菜，所以我连着一星期都一直在炒素菜练手。

难得周末不用上课没有加班，开车去了超市看见卖肉的冷柜家属就挪不动地儿了。

无奈之下买了小排，可是红烧糖醋清炖都做过。

买烤箱已经买了两个月却还没正儿八经的烤过肉。

所以就抱着试一试的心情结果做出来的还不错~

发个菜谱保存一下~
用料：
500g猪小排
一头大蒜
适量盐
适量耗油
适量番茄酱
比例在后头看见适量不要愁
5克油
少许「不够味可加」酱油
一小勺「可用姜末代替」姜粉
一小勺花椒粉
2小勺「一勺混酱一勺撒」孜然
做法：
大蒜去皮拍扁剁碎放入碗里加一小勺盐捣成蒜泥。一定要成蒜泥。这个蒜量不喜欢吃蒜的人可以改成半头不过不要再少了不然吃起来不好吃。
蒜泥拌入食用油5g，耗油和番茄酱6:1。加入生姜粉、花椒粉和孜然粉搅拌均匀。腌料的质地是比较浓稠的 太稀的腌料不入味。
排骨洗净切好。均匀的裹上腌料码好放在带盖的保鲜盒里。放入冰箱腌制12个小时以上。
烤箱「不要!」预热。烤架刷一层油后放入烤箱中层，下层放烤盘铺一层锡纸接油。将腌好的排骨整齐的摆在烤架上。180度烤20~25分钟 烤箱不同温度也会有差别。我烤了20分钟，排骨没有做到完全脱骨但是肉不柴。大家可以烤20分钟拿出来看看熟了没再考虑要不要继续烤。
辣炒蛏子~附：贝类吐干净沙子的小窍门
用料：
1斤蛏子
4茶匙料酒
2茶匙郫县豆瓣
1茶匙糖
1茶匙生抽
2瓣切片蒜片
少许葱段
少许香菜段
做法：
蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟。把蛏子焯一下水，焯水时水里再加1茶匙料酒。
郫县豆瓣切碎，锅里倒入正常炒菜的量的油放入郫县豆瓣炒匀（炒出红油），下入蒜片炒香
下入焯好的蛏子翻炒，加入1茶匙料酒焖一下。加入半小碗开水，盖锅盖焖2-3分钟
勾薄芡，撒入葱、香菜拌匀即可出锅
金华乌饭粽子
用料：
克糯米2斤
片粽叶30
克水
克白糖适量
克盐适量
勺酱油适量
克五花肉2斤
线一个
做法：
南烛叶。乌饭水。浸泡糯米四小时以上。两斤米，两斤水。
已经开始泡上啊。
准备好的食材。
我们用酱油，料酒，花椒，生姜，红糖，红烧老抽，蚝油腌制一个晚上。
昨天做梦都是包粽子。我算是第一次包吧。没吃过猪肉还没见过猪跑吗？说干就干。米少肉多。大肉粽有没有。
好啦，我包好了，我们这里是四角粽，不是三角。
好了，放在窗口晒的图。怎么回事？都有一个角要大一点。
准备好高压锅。水要没过粽子，大概一个小时左右就可以出锅了。
开始从煮粽子了。
再包点宝宝爱吃的红枣。豆沙口味的。
完美出锅。
我打开一个试试。
我的九宫格有没有需要的？
今天是儿童节。小子32个月。
乌饭粽子是不是有点食欲？
我家老三。
我家老二。

祝大朋友，小朋友节日快乐。

过了六一儿童节。马上就端午节了。你们那里端午节有什么习俗呢？

端午那天，必须吃雄黄酒(以雄黄和烧酒调和，削菖蒲根加入，饮少许)、黄鱼、黄瓜、咸甲鸭蛋黄以及黄鳝，称为“吃五黄”。一般端午前和黄鳝的价格特别贵。小朋友要穿黄衣服。
黑白双煞。两种粽子。你喜欢吗？
澳门猪扒包&港式奶油猪
热爱港式饮食文化的我除了大爱丝袜奶茶 澳门最出名的猪扒包和港式奶油猪也不例外 猪扒包最出名的算是澳门大利来猪扒包了 吃过1次念念不忘

猪扒包和奶油猪都是用的同一种面包——猪仔包
猪仔包算是香港很古老的面包了 结合了香港中外文化融合的特色 口感外脆內韧有嚼劲 这款面包需要用蒸气来烤 蒸气烤的出品才能外脆內韧 下面会教大家如何用家用烤箱自制蒸气烤制出这款面包
如果有蒸气功能的烤箱更好 可以直接使用蒸气 就不需要烘焙石和热水了

港式奶油猪最出名的可以说是香港的翠华餐厅了 每次去香港必吃 自己烤好了 发现比翠华更好吃 新鲜出炉加入香甜的炼乳 无敌的下午茶出现了 在家不出门也能享受😆😆😆
用料：
液种（poolish)：
0.2g低糖酵母
100g高筋面粉
100g饮用水
主面团（猪仔包）：
260g高筋面粉
20g低筋面粉
4g低糖酵母
6g盐
8g砂糖
15g奶粉
155g水
60g液种
15g橄榄油
其他：
5块猪扒
2勺蒜
1个全蛋
少许老抽、水、盐、黑胡椒碎
2个洋蔥
1大勺橄榄油
适量盐、砂糖、黑胡椒碎
少许红酒
做法：
制作液种（poolish)：液种需要提前1天制作 酵母和饮用水混合溶解 加入面粉拌勻 放入已消毒容器中 盖上保鲜膜 室温发酵约90分钟 放入冰箱冷藏至少12小时
主面团（猪仔包）：将主面团材料混合（液种最后加入）揉至能拉出大片薄膜的面团（其实扩展状态就可以了）
取出 置已抺油的容器中 盖保鲜膜1发25度发约40分钟至两倍大
分割成100g1份 滾圆 盖上保鲜膜松弛15分钟
擀至长方形 
卷起 收口 两头稍微捏紧 进行最后发酵 约25度60分钟（发酵的同时将烘焙石放烤箱中预热）
发酵的同时将烘焙石放盘中 放烤箱最下层预热1小时（要1小时！烘焙石要用烤箱最高温度去预热 用高温长时间将烘焙石蓄能储热）快预热好的同时烧点开水备用
预热好后将面包表面喷水 放烤箱中层 马上往烘焙石里倒点热水 制造蒸气 马上关门（这个动作要快 尽量不要让烤箱门打开时间长导致温度降太多）关门后转200度烤15分钟 再转180度烤10分钟左右 出炉 待凉
猪扒用刀背轻剁至薄身 加入蒜、全蛋、老抽、水、盐、黑胡椒碎醃制2小时
洋蔥切丝 橄榄油热锅 加入洋蔥、盐、砂糖、黑胡椒碎、红酒用小火煮约15分钟至棕色即可
猪扒用平底锅煎至两面金黃色及熟透
面包从中间橫切一刀 夹入洋蔥、猪扒即可
吃起来感觉身在澳门😆
港式奶油猪：将面包橫切开 抹上大量黃油
送入已预热200度的烤箱中烤约8分钟至金黃色取出
挤上炼乳 趁热食用 外脆內韧 让人欲罢不能！
太好吃了 下午茶最合适
不用揉的芝士粒面包
这款是超级简易面包～不用揉。做出来的成品外脆内软，不是那种超级松软的面包，而是有点像法式面包，外表硬脆，但是里面组织很有口感，只是中间过程用时较多。
用料：
150g高筋面粉
2g酵母
110g水（30度左右）
5g糖
小半勺盐
2片芝士片
适量当手粉和装饰用的高筋面粉
做法：
芝士片切成小粒，准备好的清水，先将糖、盐倒进去。再将酵母一次性均匀倒入，不要搅拌稍等30秒，让酵母在水中充分溶解。
搅拌均匀酵母后，倒入一半高筋面粉，稍微拌匀
再倒入另一半的高粉和芝士粒。搅拌到没有粉粒，和成面团。
面团成型后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，28-30度左右（夏天室温就可以了）发酵3个小时。
如果发酵得比较好，面团会变蓬松，体积为原来的1.5倍左右，如果发酵体积不够，要延长发酵时间40分钟左右。注音观察。
发酵好了以后，可以使用刮刀从盆子侧面插入，按压一下面团进行排气，之后重新整理好面团，盖上保鲜膜进行二次发酵，（不用揉的面包最重要的就是发酵过程了。一定要发酵得好，不用怕发酵过度），二次发酵和一次发酵一样温度环境，大约60分钟，发酵好的面团同样是原来的1.5倍体积。
准备烤盘，上面放适量手粉铺满烤盘。面团发酵好了以后，同样是用刮刀从盘子侧面插入把面团挖出来，轻轻放入烤盘，用图中手法，将四周铺上高粉，向内轻轻按压。（注意不要将粉弄进面包里面了以免有面粉块）
四周弄好了，轻轻将一侧翻面折叠，注音不要弄到有粉进入面包内部，粉都是在表面就可以了。
整理好面团以后，将烤盘洗干净，铺上一层油纸，将面团放进去，用刀切成自己喜欢的大小，注意大小差不多比较好。
放入烤箱中发酵，利用烤箱发酵功能，在底部放一杯水，保持湿度，用40度左右发酵45分钟，同样，发酵完成以后面包体积变大。可以进入烘烤了。
可以在面包表面适当散薄薄的一层高筋面粉做装饰。烤箱210度预热10分钟，210度烤20分钟，表面金黄可以出炉。
烤好的面包，要放凉才能吃，外面硬脆，可是里面软软的，很有口感。还有芝士粒在里面，慢慢嚼起来好香。
麻辣烫
用料：
一勺蔬菜
227ml丸子类
包火锅底料
1袋方便面
克牛奶
1小把芝麻
一样一个葱姜蒜
4瓣蒜
做法：
准备好菜和丸子，用热水焯一下捞出
锅内放油，加入蒜末，1勺锅底料，芝麻，炒香
加入200ml水和1袋牛奶
加热后加入焯熟的菜
出锅，完成，可以配火锅蘸料吃
鲜椒武昌鱼
用料：
一条（600克左右）武昌鱼
6片姜
适量花椒
5瓣蒜
适量葱
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
5只青杭椒
2只干红椒
做法：
第一步，把鱼内脏清除干净，洗净。抹少量盐腌制十分钟。

第二步，鱼底部铺上几片生姜（方便后面蒸鱼可以蒸透），鱼肚子里也放生姜和葱。淋上蒸鱼豉油，放入已经水开了的蒸锅上（一定要上汽了再放上去蒸，要不前功尽弃），蒸12分钟，再焖3分钟。
第三步，将蒸好的鱼里面的葱花和姜拿出来（能拿就拿，不能拿不勉强，只是会不好看），再将蒸出来的鱼汤倒入一个小碗备用。

第四步，锅里加入适量油，烧热，依次加入干红椒，花椒，姜，蒜，青杭椒。炒半分钟加入前面小碗的鱼汤，再加入适量蒸鱼豉油和盐，烧热起锅，淋在蒸好的鱼上。
第五步，撒上葱花，可以开吃了。鱼香肉嫩的，非常美味！
     

     所有的材料都可以根据自己的口味去调整。个人觉得此做法比较家常，鱼肉的营养都保留住了，健康又美味！
【超快手】自制龟苓膏🐢
因为喜欢吃龟苓膏，最后走上了自制的道路。跟做过很多的食谱，有出现过结块或是太厚口感不顺滑，太水没有结成龟苓膏的，口感太甜的………现在的配比和方法是自己觉得最完美的。分享给同样喜欢龟苓膏的喜欢的朋友～
用料：
20克龟苓膏粉
60克凉开水
440克热开水
60克糖
做法：
将20g龟苓膏粉内加入60g凉白开水，用蛋抽搅拌至无干粉。
稠状状态如图。
440g开水中加入60g糖，使其溶解。
将20g龟苓膏粉与凉白开的混合物，倒入热白开水中。用蛋抽搅拌均匀，使其无结块。
将其倒入容器中放凉后冷藏。
冷藏数小时后即可食用。我一般都会提前晚上做好冷藏一晚上。就这样吃已经很赞了，在柳州出差的时候，酒店里放了炼乳，意外地也非常好吃。
开口笑/笑口枣（自用笔记）
1. 自拍原图，请勿盗用
2. 小粒一点，红豆大小就够了，会膨胀
3. X2倍做的
用料：
300gPlain flour
30Oil
45Sugar
1/2tspBaking powder
1/4tspBaking soda 
1/4tsSalt
1Egg
>90gMilk/water
80g白芝麻
做法：
300g plain flour➕30g oil，揉搓成粉块,包裹油
加45g sugar➕1/2tsp baking powder➕1/4tsp baking Soda➕1/4tsp salt➕egg,搅拌均匀 ➕90g milk/water
揉成团，盖盖子醒15min
揉成长条，切块，滚圆
1tbsp flour➕清水，把面球丢进去再捞出来，丢去沾芝麻会更牢固，搓圆
油温140度关火，筷子入锅中，周围有泡泡上来，就可以关火，下面球了。球飘起来后开小火，用筷子搅拌，炸至金黄
快手无水糖醋鱼
家里老小都喜欢吃酸甜口味，所以经常做糖醋鱼，这次用了个不同的做法，用美国蔓越莓汁代替清水，而且做法也非常简单，方子中调味料克数都有，主要是方便小白复制味道，嫌麻烦可以忽略
美国蔓越莓汁含有丰富的维生素C，对女生而言养颜美容好处多多，喜欢吃酸甜口味的不可错过
用料：
270克美国蔓越莓汁
1条/320克鲈鱼
70克食用油
20克番茄酱
适量葱姜蒜
3克盐
3克白糖
1克胡椒粉
适量玉米淀粉/红薯粉
做法：
准备所有材料，葱姜蒜切末备用
鲈鱼两边划刀口，抹少量盐，然后两面抹适量淀粉，我用的红薯粉，玉米淀粉也可以
锅中倒入食用油，最好用平底不粘锅
油到七成热下鱼煎，中小火
可以用手倾斜锅子，鱼头可以更多接触热油
同样操作鱼尾
一面煎至金黄色即可翻面，同上面操作，倾斜锅子煎鱼头和鱼尾
煎好的鱼捞起备用
锅中留适量底油，放入葱姜蒜末翻炒爆香，然后倒入番茄酱翻炒均匀
然后倒入提前准备好的蔓越莓汁
倒入 盐 糖 胡椒粉
取适量淀粉加入少量蔓越莓汁搅拌均匀倒入锅中
锅中再次煮开，放入提前煎好的鲈鱼，中小火
翻面，再煮一会儿，也可以用锅铲铲起酱汁浇在鱼身上
汤汁浓稠即可出锅
给鱼片换种吃法--韭黄炒鱼片
鱼片和韭黄一起炒着吃，别有一番风味，鲜上加鲜。
用料：
500克花鲢鱼片
1把韭黄
50克豌豆
半个黄椒
1勺淀粉
1小勺水
1勺料酒
少许盐
少许白胡椒粉
少许太太乐鲜鸡汁
3瓣大蒜
1勺太太乐原味鲜蒸鱼豉油
少许太太乐芝麻香油
少许糖
做法：
鱼片掌握好火候，做好后很嫩滑。
韭黄一起炒，鲜味加倍。
黄椒增色。
鱼片洗净。
加入料酒，胡椒粉，盐，太太乐鲜鸡汁。
加入淀粉，水
拌匀，大蒜切片。
锅中油只需要加热到温热，下鱼片。
小火滑油，鱼片6成熟即可。
尽量不要翻炒，用漏勺轻轻推动。
倒出沥油。
锅内留底油，炒香蒜片。
加入豌豆，多炒一会，炒熟。
加入鱼片。
加入韭黄。
加入黄椒。
加入太太乐原味鲜蒸鱼豉油。
加入太太乐芝麻香油。
全程不要大动作翻炒，尽量减少鱼片变散。
盛出装盘。
鱼片很嫩滑。
色香味俱全。
一鱼三吃，一鱼成一桌菜。
很好吃哦！
自制牛肉干
用料：
二斤牛肉
1个葱头
适量生抽、老抽、料酒、蚝油
适量花椒、香叶、姜、孜然
N根牙签
做法：
所有东西都放在一起用塑料袋裹上扔冰箱里冷藏20个小时以上
都拿出来控一会儿！让它水份少点进烤箱
这样子的用牙签串上
放入烤箱中！热风160度120分钟
120分钟后的样子
装盘
开吃
盐焗阿根廷红虾
盐烤阿根廷红虾好做，简单，不会失败～
我下面介绍 烤箱和明火两个版本
用料：
500克海盐
适量别太多会发苦花椒
3到5片 撕碎待用香叶
做法：
把阿根廷红虾自然解冻，然后洗净～晾干或者用料理纸擦干随便你～
准备好锡纸～烤箱180度预热5分钟  
排列整齐～25分钟左右 就可以拿出来啦～ 
放些青红黄甜椒 洋葱 好吃又好看
确实颜值很高吧～
下面介绍明火版 全程 zhong中小火 先把海盐花椒炒热～
然后刚炒热的盐倒出来3分之一 ，在虾放入之后～再均匀的倒在虾身上
接下去中小火 20分钟～这个明火的人要照看下～别走开太久了 
看到虾身上壳基本收干 就可以啦～千万别焦了～
全麦馒头
孩子爱吃，自然作为厨娘的我就得多做了。
用料：
800克中筋面粉
200克全麦面粉
5克酵母
20克油
20克细砂糖
540克水(冬天用温水)
做法：
将酵母置水中搅匀放置5分钟，冬天要用温水(以不烫手为宜)
准备一大盆放入中筋面粉750克和全部全麦面粉混合后，剩下的面粉先放着备用，再放入油和白糖混合拌匀，然后分次慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌到至面粉开始结块，即成絮。
此时开始反复搓揉到面絮成团，即三光时，用湿布或保鲜膜将盆盖紧，放温暖处静置45～60分钟，冬天需两个多小时。
面团发酵至2倍大且充满饱和的蜂窝组织就可以了 (用手在面团中间戳个洞，如果不回缩就是发酵好了)。如果想要蒸出好的馒头，就需要再次用手搓揉面团排出空气后，再重复上一步，再制作下一步。
在案板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团，用力搓揉，直到表面光滑为止。
把面团分成几份后，分别搓成长方形，切成乒乓球大小的剂子。
将纱布过水拧干平铺在蒸笼上，将切好的剂子用手整出形状，尽量搓高点，放在蒸笼上再次发酵10分钟 ，注意馒头的间隔留大点，不然再次发酵很容易粘在一起。
蒸锅中加入冷水，放上蒸笼格，注意水不要高得一烧开就溢到蒸笼就行。大火烧开，见蒸汽往外冒，就调成中火蒸8分钟，如果馒头多的话就适当延长时间。
馒头蒸好关火，别急着揭开锅，静置5分钟再开锅出炉，这样馒头才不会回缩。
清蒸小龙虾pk麻辣小龙虾
今晚龙虾宴，大深盆龙虾9-10斤左右的小龙虾好吃爆炸，一个人都不够，吃的根本停不下来，简单好吃又美味，主页有清蒸小龙虾做法，麻辣小龙虾做法哦，特别易做，特别好吃，搭配冰啤酒，，，，爽
用料：
9-10斤小龙虾
3-4瓶啤酒
蒜
姜
蚝油
干辣椒
花椒
孜然
生抽
八角
火腿肠
黄瓜
鹌鹑蛋
大葱白
料酒
做法：
麻辣小龙虾超级无敌好吃
美味
辣辣辣到爽
好吃
小龙虾肉质鲜嫩
太好吃了，根本停不下来
南瓜鸡腿小青菜焖饭
刚刚找到工作，公司晚上不提供饭，很多调料都没有配齐。现在仅有麻麻给带的一个一个电饭锅哈哈~接下来可能要吃很久的焖饭了，各种创造ing。要保证一下班回来就能吃到饭嘿嘿O(∩_∩)O
用料：
1只鸡腿
看情况大米
看着放盐
我只买到这个，有条件用生抽老抽啊儿童酱油
看情况南瓜
做法：
1.早上起来把电饭锅通上电，按快煮，放油，关上锅盖。
2.南瓜切块，大小随意。丢到电饭锅里，用筷子随意搅动几下就当炒了。继续盖上锅盖。
3.鸡腿肉扒下来，丢进去，炒一炒，放盐。
4.盖上电饭锅去洗漱。
5.洗漱回来之后用筷子炒两下，洗了米丢进去，放水。水的量是米的1.5倍。当然不同的米不一样，可以微调。
6.定时到下班前半个小时开始煮，下班回来就刚好可以吃到饭了。
7.回来的时候洗了几棵小青菜，切一切丢进去（其实我是撕一撕丢进去）放酱油。
8.按热饭功能五分钟左右

9.拌一拌开吃，可以直接把电饭锅内芯拎出来吃，可以少洗一口碗（认真脸）。
黑糯米糕
用料：
3个鸡蛋（65克左右）
15克细砂糖
90克牛奶
25克糯米粉
100克黑米粉
做法：
鸡蛋
大火蒸35分钟
双巧克力泡芙［Double chocolate profiteroles］
方子改自《Good Food》Nov 2015 P114.

方子中的量可做18-20个小泡芙。
用料：
75g普通面粉
2 tbsp可可粉
85g有盐黄油
3个鸡蛋
做法：
将可可粉和面粉混合过筛。
将黄油切成小块，放入锅中，加入225ml水。大火将水煮至沸腾，转小火，直到黄油融化。加入面粉和可可粉，快速搅拌，混合均匀，直到面糊看起来光滑有光泽。将面糊倒入一个大碗中，搅拌，直到面糊不烫手。烤箱200度预热。烤盘铺好油纸备用。
将鸡蛋打散，少量多次加入到面糊中，每次都充分搅拌后再加入下一次。搅拌均匀，直到面糊细腻柔滑，提起打蛋器或者刮刀可以拉出一个V形尾巴。蛋液不一定全部加完，所以一定要一点点分次加，充分搅拌均匀再加下一次，观察面糊可以拉出V形尾巴就可以不加了。
将面糊装入裱花袋。裱花袋剪开1cm开口，将裱花袋垂直于烤盘，挤出核桃大小的泡芙胚子。手指蘸水，将坯子的尖角按平。烤25－30分钟。将泡芙取出烤箱，晾凉，即可。
紫薯红豆羹
顺滑的紫薯泥中能吃到一颗颗的红豆，软糯又香甜，感觉像寻宝似的，孩子特喜欢。
用料：
2个紫薯
100克熟红豆
200克水
随意。冰糖
做法：
准备食材：紫薯、熟红豆
将紫薯去皮切丁，加入水没过紫薯丁。
开火煮至紫薯软烂，用搅拌器搅拌成紫薯泥。
放入熟红豆搅拌均匀即可。
早餐面包
用料：
1个鸡蛋
300克高筋面粉
5克酵母
4克食用盐
160克纯牛奶
30克白糖
25克黄油
做法：
准备所有的食材
除黄油以外，所有食材倒入高筋面粉里一起搅拌。
搅拌至这种无干粉状态，就倒入揉面垫上上手揉3分钟加入黄油继续揉。
加入黄油后揉会特别粘手，但是不能加面粉，继续揉就行，太粘手可以使用刮刀帮助。
大概揉10分钟就可以出膜了，很薄的手套膜。
揉圆，盖上保鲜膜放入温水锅里发酵2倍大。
发酵至2倍后，倒入揉面垫上按压排气。
分成12份盖上保鲜膜醒发10分钟，我准备了莲蓉心、红豆沙。
包上准备好的馅后，继续发酵至2倍大。这次我是放入烤箱40℃，20分钟发酵。
发酵好后刷上蛋液，烤箱上下火170℃烤15分钟（具体温度和时间也要看各位的烤箱了。）还没拍照就已经被劫走2个了？
肉丝炒笋干
自己妈妈晒的笋干，吃出家的味道。没有任何添加，哈哈，全部光盘
用料：
一把笋干
1个青椒
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量肉丝
2个红辣椒
做法：
泡开，笋干我泡了一天一夜，比较透，因为晒的比较干，然后我又用开水煮了十几分钟。这样吃起来会比较软
肉丝切好，其他材料也准备好
笋干我是切丁的，看大家自己喜欢
倒油，热后倒入红辣椒和蒜，翻炒，加入肉丝放点料酒翻炒下倒入笋干翻炒均匀，然后加盐加生抽老抽适量，翻炒至变色然后加入水煮下趣味，最后收汁。（炒笋干的时候油一定要多，因为笋比较吸油）完成
凤眼果(苹婆)焖鸡
凤眼果，又称“苹婆”。每年7月—8月为收获期。凤眼果具有和胃消食、解毒杀虫之功效。凤眼果不需特殊加工，鲜果采摘下来去壳去皮蒸煮焖烧后即可食。凤眼果主要是吃其种仁，先剥去软硬黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃淡或乳白色种仁。去壳去皮后的种仁质软，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香，微粉。在广东常用于名菜佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名菜”。
用料：
鸡半只(一斤至一斤半)
凤眼果(去壳去皮)200克至250克。
姜3片、葱头5至6粒、蒜3至5粒。
新鲜泰椒/米椒/朝天椒2只+干辣椒2只
料酒一小勺
生抽适量
盐适量
做法：
准备好所有材料。
凤眼果去壳去皮备用。
水煮开后下凤眼果，飞水后洗净备用。
水煮开后，下鸡块，飞水后用温水洗净备用。
姜切片，葱头蒜头洗净剥掉外皮，辣椒洗净备用。
开中大火，油下锅，倒入凤眼果，炒至微微焦黄后盛出备用。
开大火，余油烧热，下姜葱蒜辣椒，炒至有香味飘出。
倒入鸡块，加入一小勺料酒、生抽、盐炒至鸡块微微变黄。
加入凤眼果，翻炒几下，大约一两分钟。
加开水没过鸡块，水煮开后改小火焖20分钟左右。
最后大火收汁装碟。
豆芽焖面
用料：
1斤豆芽
1.5斤面条
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
做法：
材料准备
炒豆芽，有肉可以放😊，看自己需要，豆芽多炒一段时间
放五香粉，生抽，老抽，盐，适量
加水，没过豆芽
面条分小段，加点油搅拌，后边蒸面时不沾
面条放笼屉
等待锅开
蒸面
蒸十分钟，搅面，不要有疙瘩
再蒸五分钟后，把面倒在豆芽上，让吸吸汤
盖盖儿，等待收汁
开吃吧！
嘿嘿嘿螺蛳粉
网上买的，真的很好吃~  入了螺蛳粉的坑
用料：
一包食材：螺蛳粉
做法：
选择1
选择2
煮的是柳江人家的螺蛳粉，配料就这些，里面有个透明袋子，是复煮的时候水量袋，400毫升有刻度的，这点挺赞的，其他粉我没见过，复煮的时候放这么多水，调料包都放进去，再把粉重新煮一下就好了。
加了鹌鹑蛋，或者加鸡蛋啥的，都可以，放贡丸啥的随意。
熔岩巧克力蛋糕
用料：
500克细砂糖
13个全蛋
480克黑巧克力
460克黄油
200克低筋粉
甘纳许巧克力:
150克巧克力
150克淡奶油
一盖朗姆酒
200克焦糖酱:砂糖
410克奶油
140克葡萄糖胶
90克黄油
2克海盐
10克可可脂
做法：
1、先制作夹心儿:将淡奶油煮开倒入巧克力，再放入少许朗姆酒，放在冰箱内冷藏
2、将鸡蛋和糖打发，打至体积蓬松，发白状态即可
3、将巧克力和黄油隔水化开，倒入打发的蛋糊中，搅拌均匀
4、将杯子四周以及底部抹上黄油，粘上砂糖，倒入杯子的三分之一即可！再将其放入冰箱冷冻，冷冻的程度就是把夹心儿放进去不会下沉即可。
5、将凝固的巧克力夹心用勺子挖成球状放入杯子里
6、再将蛋糕液放入裱花袋内，挤入杯内三分之二左右即可，放入烤箱，上下火200°C，烤13分钟左右，烤好以后趁热磕出！
7、趁热脱模，撒上糖粉做装饰，用刀切开即可