xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹不硬心的钵仔糕
一直心心念念小时候学校门口的味道，QQ弹弹，回味无穷。。。。现在很少能在外面买到这想念的味道了，于是就想着尝试自己做，找了好几个配方，总是感觉差那么一点点，不是硬心就是不够Q弹，然后经过数不清多少次的配方改善后，不用添加澄面，不用马蹄粉，不用粘米粉，只需要木薯粉就可以做出Q弹不硬心的钵仔糕✌主图是我上一批做的，跟本次配方一样，有两个口味，当时没记录下来，这次特意再做了一次，只做了玉米口味的，并把步骤拍了下来，分享给大家，至于钵仔糕的口味，做法是一样的，根据自己的喜好放料就可以了😋最后特别提醒：钵仔糕一定要完全冷却后才能脱模！否则会粘到你怀疑人生！
用料：
210克木薯粉
100克糖
400克清水
适量玉米粒
少许色拉油
做法：
把所需材料称量准备好，玉米拨成粒（我是自己一颗一颗拨的，这样没那么多的皮，不影响成品口感）
称出200克清水，跟100克白糖混合加热至融化，放一旁晾凉待用
210克的木薯粉加剩下的200克清水混合搅拌至无颗粒状态
把晾凉的糖水倒进搅拌好的粉浆里，继续搅拌均匀，放一旁待用
这一步忘记拍图了，这个时候准备好模具，每个模具都刷上一层薄薄的色拉油，玉米油葵花籽油都可以，花生油就算了😂锅里放蒸架，把刷好油的模具摆放好，每个模具里放进玉米，或者你喜欢任何材料
这个时候拿一个有漏嘴的容器（有利于把粉浆倒进模具里），静置在一旁的粉浆这时会有点沉底，再搅拌均匀，然后倒进漏嘴容器里
把粉浆倒进模具里，大概八分满就可以了
木薯粉会比较容易沉底，斟满两三个后可以轻轻摇一下容器，让粉浆混合均匀再倒下一个
全部斟满，刚好15个的量，水开后中火蒸15分钟
刚蒸好的钵仔糕，开盖，会有点气泡的状态，这个不要紧的，等一下就恢复正常了
蒸好的钵仔糕，拿出晾凉，这个时候还没成功，千万不要脱模！不要脱模！不要脱模！
这是我上一批做的，做了两个味道，另外一个是红糖和蜜豆，如果是做这个味道的，红糖的量要减一点，因为蜜豆带糖分，做出来会偏甜
重要的事情说三遍！一定要完全冷却后再脱模！一定要完全冷却后再脱模！一定要完全冷却后再脱模！否则真的会粘到你怀疑人生！冰箱冷藏后口感会更Q弹
莆子（葫芦）炒虾皮
这个菜曾是我小时候的梦想。记得小学的时候，大家都是自己带饭盒蒸饭的，到了饭点，小伙伴们会各自拼桌一起分享各自的菜肴，我的同桌的妈妈总是给她带这个菜，而我妈妈给我准备最多的是肉饼蒸蛋。同桌带的这个莆子超虾皮都是早上炒好，到了中午冷的就着热饭吃，蒸过的话味道就不怎么好了。所以我麻麻不喜欢我中午吃冷菜总是不给我做，我只好每次都馋同桌的哈哈。这个菜我总觉得冷了更好吃，难道是因为小时候的回忆？
      关于这个莆子，我家那边是这么叫的，也有叫莆瓜、葫芦的，但是跟葫芦还是有区别，形状上的区别，莆子是长长的，口感我感觉是差不了太多啦。现在这个社会各种新奇蔬菜、各种新奇技术搞得蔬菜都失去了原本的样子，在大都市里飘着尤其发现蔬菜都变得不认识了，连味道都变得所有蔬菜都一个味。我多么怀念家乡的味道。
用料：
2-3把虾皮
一根莆子
油
盐
选用鸡精
做法：
莆子去皮切片
热锅冷油放一小勺盐
放莆子翻炒
放虾皮翻炒
放一小勺盐调味，继续翻炒
放一小碗水，盖上锅盖大火焖煮
开盖，翻炒，关火，放鸡精，出锅装盘即可
香酥颗粒肉桂苹果派|小法厨房
感觉这是做过最多的派啦，自家熬苹果肉桂馅儿能很好地控制甜度，两者搭配又香又滋补，这个派热吃冷吃都无比酥脆，自己解馋或者送人都是很棒的选择。

选择用厨房机来做，在派皮揉制和熬馅儿两方面都表现特别出色，让原本复杂的苹果派变得
超级简单快手哦

更多详细教程戳链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652213019&idx=1&sn=c7be8db60f468010a6d73692f88d1b95&chksm=84584732b32fce2421806fd345be88808ab86e5e3dfdfff953aa52f75eda2bded49675bef427&mpshare=1&scene=24&srcid=0331Ggeb6BPlUheqNAyhLUC6#rd
用料：
# 派皮部分
125g黄油
250g低筋面粉
50g全蛋液
1/2小勺盐
30ml冷水
#杏仁酥粒
50g细砂糖
50g杏仁粉
50g低筋面粉
50g黄油
1/8小勺盐
# 苹果内馅
150g细砂糖
80ml清水
50g黄油
550g苹果丁
150g苹果泥
混合玉米淀粉2小勺+8大勺水
35g葡萄干（提前用朗姆酒泡1小勺）
2小勺肉桂粉
2小勺柠檬汁
#这个配方可以做两个8寸派盘，我做了一个8寸+6寸+三个半小花蛋挞模。
做法：
#派皮部分#
厨房一体机安装搅拌刀，黄油无需软化和切块，和低筋面粉、杏仁粉、蛋液，盐，冷水这些派皮的所有原料一起放入主桶内
4档/1分钟混合成派皮面团
包保鲜膜，冷藏至少60分钟。
黄油无需软化切块，和糖、面粉、杏仁粉、盐这些酥粒的所有材料一起放入主桶内，搅拌刀/4档/1分钟混合成酥粒，冰箱冷藏备用。
#肉桂苹果馅#
取150g苹果，搅拌刀/10档/10s打成苹果泥。
加入细砂糖、水、黄油、苹果丁，黄油无需软化切块，设置120度/OL档/8分钟，自动熬煮成有透明感的苹果糖浆。
玉米淀粉加水调匀，顺着主桶杯盖慢慢倒入，继续120度/OL档/18分钟，熬煮成浓稠的苹果馅。
加入葡萄干、肉桂粉和柠檬汁，最后用120度/OL档/1-2分钟，收汁。晾凉就好。
#烘烤#
硅胶垫上洒一点面粉，冷藏松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。面皮按压至平贴派盘。
用擀面杖把多余的派皮擀掉，叉子在底部的派皮上剌出一排排小孔。
派底垫油纸，放入满满的黑豆。烤箱180度中层烤15分钟。
取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤18分钟至派皮表面微黄色。
装入苹果内馅，杏仁酥粒过筛成细碎的颗粒，撒在苹果馅儿上。
烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色就好啦。
苹果派来啦
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火龙果牛奶小方
用料：
320克牛奶
40克玉米淀粉
20克糖
50克红心火龙果汁
适量椰蓉，芝麻
做法：
将网筛放在碗上面，放入红心火龙果，用勺子压碎并搅拌出汁，需要50克火龙果汁
高颜值的火龙果汁
将320克纯牛奶，40克玉米淀粉，20克白砂糖，50克火龙果汁，倒入锅中，保持小火
用打蛋器不停地搅拌，尽量让奶糊受热均匀，奶糊渐渐开始浓稠，搅拌到如照片中的顺滑状态后，立即关火离火。以免余热将奶糊弄得过干
容器里铺一层保鲜膜，（方便脱模），将奶糊倒入容器，表面尽量抹平。等凉后盖上盖子密封，放入冰箱冷藏2小时，或者等自然凉却后凝固
将保鲜盒取出后，脱模，用刀切小块
裹上椰蓉或者芝麻都可以，软糯美味，高颜值的火龙果牛奶小方可以享用了！
不用搅拌没有冰渣熟蛋版的冰淇淋，梦龙巧克力脆皮抹茶雪糕（多口味）
梦龙出了新品抹茶巧克力脆皮，这个组合实在让我心生欢喜，忍不住就copy了，冰淇淋液参考了福田淳子的配方，稍微减糖。这个配方可以做最基础版，口味按照自己喜欢的来，蛋黄液烫熟吃起来比较安心，做好了不用拿出来搅拌没有冰渣，不用搅拌没有冰渣，不用搅拌没有冰渣！
以下配方可以做我图片中小四连模具2套(9分满)外加一个四方玻璃盒一盒哦。
用料：
3个约60克蛋黄
70克入蛋黄用细砂糖
20克若竹抹茶粉
40克入抹茶粉细砂糖
250克牛奶
250克淡奶油
做法：
请一定先称好除淡奶油之外的材料，以防手忙脚乱哦。牛奶直接倒奶锅里就行了。
这是可可粉口味，把抹茶粉和可可粉材料等同想换就好。


这是糖和抹茶粉混合好的状态，可可粉等同，这样有益于等下和蛋黄糊的混合溶解。
香草口味直接把香草精滴在牛奶蛋黄糊中就可以。
接下来我开始操作啦。由于一个人制作，我没法边拍边操作，所以大家只能看文字哈。请看完后再操作吧。
首先，将蛋黄取出后装入打蛋盆里，加入70克糖打发到膨胀发白约两倍大的状态。牛奶放奶锅里煮到周边冒小泡将开未开时关火。蛋黄糊的盆下面垫个抹布防滑，缓缓将牛奶倒入蛋黄糊中，同时手动打蛋器快速搅拌蛋黄糊，直到全部混合完为止。请记住一开始牛奶倒入一定要少量且慢，倒的时候手动打蛋器就要搅拌起来了，这样蛋黄糊才不会被烫熟。
把混合好的蛋黄牛奶液倒回奶锅中小火加热，注意不要心急，就全程用小火就好。一边用刮刀不停搅拌防止糊锅。加热到82度至83度为止就可以取出过滤待用。如果你没有温度计测试，那么你可以用刮刀搅拌下面糊，用手或者筷子在刮刀上面划个直线，纹路清晰可见不消失就可以了。注意不要过了，过了蛋黄会煮成蛋花的。也不能状态还不到，水份多蒸发掉一些才能无冰渣。
抹茶粉（可可粉）中加入40克细砂糖混合均匀后分两三次倒入过滤好的牛奶蛋黄糊中，每次加入后用手动打蛋器搅拌均匀后再加入剩余的，直到全部混合均匀为止。将混合好的抹茶（可可）再次过筛，装在盆中或者深盘中，冷却后放入冰箱冷藏30分钟以上或者冷冻10分钟左右。注意，如果你的时间不够充裕，做到这一步可以保鲜膜把糊糊冷藏起来，隔天再来和淡奶油混合做最后的成品。
趁着这个时间我们来打发淡奶油。淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器或者手动打蛋器打5分发。就是打到淡奶油脱离水状，刚刚开始要出现纹路的状态停止。将抹茶（可可）糊从冰箱中取出，挖1/3淡奶油入糊糊中混合均匀，之后将全部糊糊倒入淡奶油中用刮刀或者手抽混合均匀。倒入你准备的冰棍模具，雪糕模具或者小盒子中入冰箱冷冻4小时以上即可（建议冻过夜）。吃之前如果要挖冰淇淋球，室温放置两分钟后开始挖，比较容易，成型也比较漂亮。
大功告成，雪糕脱模后用塑封袋密封好放冰箱速冻保存就可以啦。
奶香百香果冻
唯牛奶与百香果不可辜负……
用料：
30克奶粉
400毫升水
30克糖粉
2个百香果
30克吉利丁片
做法：
15克吉利丁片先用水泡软。用200毫升水煮沸，关火，倒入奶粉与10克糖粉凉拌均匀，再把泡软的吉利丁片放入奶中搅拌均匀。
倒入杯中放凉，放入冰箱3小时凝成果冻。多准备几杯子，只倒到杯子一半满就可以。
把吉利丁片泡软，200 毫升水煮费放入糖粉与百香果肉，关火，把吉利丁放入搅拌均匀，放冷还流动时倒入奶冻中。放入冰箱冷藏。四小时就可以吃了。
平菇蒜苗炒肉
首先，声明图示不是蒜苗是蒜苔。

每次在食堂吃《平菇炒鸡蛋》都觉得是暴殄天物（不得不说，相比之下，我们公司的食堂那是相当赞，但这道菜做得差强人意），平菇是略带碱味的，炒蛋并不适合。

这道菜是妈妈味～，鲜香无比，贴上来分享一下。

南方很难买到蒜苗，其实此菜用蒜苗更合适，聪明如我，将蒜苗对半剖开后切段，入味。


周边很多人分不清韭菜、蒜苔、蒜苗，咳咳，这里废话两句科普：韭菜和蒜两者都是百合科，但并不是一个东西，韭菜用韭菜籽种植长出来的叶子就是韭菜苗、蒜苗用蒜头（鳞茎）培育，长出来的叶子是蒜苗，继续长会抽出花茎来，这个花茎就是蒜苔。
用料：
用量看图估吧平菇
五花肉
蒜苗
姜
干辣椒
生抽
or味精or盐蔬之鲜
做法：
剖蒜苔，不剖不入味，能买到蒜苗的幸福孩子跳过（话说我读书有段时间独住，常常用个泡沫碗摆齐大蒜加水育苗，割一茬又一茬，又是绿植又是泡面搭档，可现在蒜都不生芽了）
配菜，姜切末，肉切片，平菇撕小瓣。
油锅热，姜丝辣椒爆香
转中火炒肉，炒变色后加生抽。
依次加蒜苗（蒜苔）、平菇、翻炒熟加蔬之鲜或盐调味，装盘。
菜就不传啦，放作品里。但介绍一个从小就会的双吃法：一部分装盘当菜吃，留下宽汁的一铲子加开水、香菜就是一碗超赞的蘑菇汤。
南瓜百合甜汤
江南人，大概是季节的信徒

甜汤甜汤，甘甜微苦，夏季减暑气，秋季滋润补 

不爱养身的我，却也很爱这一口南瓜百合甜汤
用料：
300g南瓜
1/4个鲜百合
6颗小红枣
150ml冷水
500ml热水
1汤勺糖桂花
做法：
红枣冲洗干净
加入150ml冷水，大火，开盖，煮到水基本干，全程大约10min 

🌸 这一步是为了更快的让红枣的甜味释放出来
加入500ml沸水，沸水，沸水，大火煮开，转小火，煮10min

加入南瓜，再煮10min
加入百合，再煮10min
盛出一小碗，加一勺糖桂花即可开动
热的，冰的都很好吃
喜甜的还能加蜂蜜
贵妃鸡翅
用料：
250g鸡翅
150g红酒
适量葱姜蒜
适量生抽冰糖
做法：
将鸡翅洗净用盐和生抽稍微腌制一会
锅里油烧热将鸡翅入锅稍炸
鸡翅炸至金黄色捞出备用
锅里留底油爆香姜葱
加入红酒生抽冰糖清水烧开
再加入鸡翅一起烧开文火顿20分钟
时间到后大火收浓汁即可
椰蓉牛奶小方砖
这是一款特别受小朋友欢迎的点心。粘满了椰蓉的牛奶小方块，看着就特别讨喜。
食材简单，做法也非常简便。可以立即在家里大显身手。
奶香浓郁顺滑的牛奶小方砖的秘诀在于淀粉的糊化。
淀粉受热时，淀粉链破裂水分子进入分子结构中，使淀粉结构组织变松弛，呈现粘稠胶质状，粘稠度也随着温度升高而逐渐递增。
好吧！简单点说，就是“充分加热可使淀粉颗粒吸水膨胀并产生黏性，此即为所谓的糊化作用”
用料：
170g牛奶
170g淡奶油
40g玉米淀粉
30-50g细砂糖
适量椰蓉
做法：
牛奶和淡奶油称入小锅中；玉米淀粉称入料理盆。倒1/3牛奶混合物入玉米淀粉中，用打蛋器搅拌均匀。
细砂糖倒入装有牛奶混合物的小锅中，用打蛋器搅匀后，电磁炉开中高火(1200W)，一边加热，一边搅拌。
加热至冒热气时，离火。缓缓地倒入料理盆中。一边倒入，一边快速搅拌。拌匀后，将料理盆中的混合物倒回小锅。
电磁炉中火继续加热。一边加热，一边快速搅拌。冒大气泡后，立即离火搅拌。
混合物趁热倒入模具中，表面抹平，然后放入冰箱冷藏。
完全冷却后凝固成块，切成小方块，滚上椰蓉即可。
自制花生馅汤圆
2020年宅在家就是为国家做贡献
用料：
200克红衣花生
250克糯米粉
100克白糖
180克温水
做法：
红衣花生剥壳备用
清水浸泡5分钟，此步骤利于花生脱皮
下锅小火慢炒，锅里无需放油
炒至外皮有小裂口，味道出香，大概10分钟左右，出锅放凉
直接手捻脱皮，脱皮后香脆美味
接着用擀面杖压碎
压至半粉半颗粒的状态即可，有嚼劲
加入白糖搅拌，糖量可根据个人口味调整
加入温水，开始和面
和至团状即可
均分成大约15g面团，压扁，捏平，即可包馅
开始动手喽
花生馅汤圆制作完成，无油配方，养生之道，团团圆圆，元宵节快乐🎉🎉
火腿格鲁耶尔芝士配苹果帕尼尼
层层重叠的香滑火腿，加上温热甜蜜的苹果和奶味浓郁的格鲁耶尔芝士，配上面包烘烤，是绝佳的野餐美食
用料：
2个青苹果
适量百里香
一小勺黄油
大概一小篮子普通切片吐司
一罐无籽芥末酱
一大包黑森林火腿
一大块格鲁耶尔芝士
做法：
先准备苹果部分，将两个青苹果去皮
用刀绕着果核切，然后将切下来的果肉切成薄片
在平底锅里融化适量黄油
把苹果放入锅中煎煮
我为了添加更多风味，加入了少许百里香，把百里香的叶子摘下来切成细碎，放进锅里和苹果一起煎煮（不喜欢百里香的亲们也可以不加）大概煮个4-5分钟，就可以关火了，放一旁备用，苹果为帕尼尼添加爽脆的口感，和酸甜的滋味
再来准备格鲁耶尔芝士，把干硬的芝士皮切掉（芝士用之前要放冰箱冷藏，切掉的芝士皮可以用来做汤）
将格鲁耶尔芝士用研磨器磨成碎屑备用
接下来，拿两块面包放桌上
用刮刀把无籽芥末酱在两片面包上抹上薄薄的一层（也可以抹自己喜欢的果酱）
在一块面包上放一层芝士碎（量可以自己调节）
在再上面放上两片薄薄的黑森林火腿
再放上一层刚刚准备好的苹果
再放上一层芝士碎
将另一半面包放上去，用手按压
把帕尼尼放到已经提前预热好的帕尼尼机中，把把手按下来，触到面包上半部分
等到表面变成金黄酥脆，就可以食用了
巧克力慕斯
无
用料：
60克面粉
3个鸡蛋
50加入蛋白，30克加入蛋黄。糖
20克可可粉
30克（以上食材制作分蛋海绵蛋糕）黄油
（以下制作巧克力酱）
70克黑巧克力或者可可粉
一个蛋白
一个+10克细砂糖蛋黄
一个+15克砂糖蛋白
15克水
100克淡奶油
5克如有需要外加吉利丁、可可粉和水
做法：
准备所有食材。
过筛面粉和可可粉。
将黄油煎至软化。
蛋黄里加上糖打发。
分三次加入之前融化的黄油打发蛋黄。
三次加入鸡蛋长蛋黄打发至上图的样子。
用刮刀拿三分之一的蛋白湖到蛋黄糊中翻拌。
蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
把蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。
倒入过筛后的粉类翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘。
接下来制做表面奶油霜装饰，蛋黄、水和砂糖混合放到锅里小火熬煮，用打蛋器搅拌。
 蛋黄液里加入可可粉，搅拌均匀。
蛋白你加入15克砂糖打发至拉出湿性尖角。
蛋白糊中分三次加入巧克力糊，翻拌均匀
用打蛋器打发淡奶油。
把巧克力糊倒入淡奶油中。
继续用打蛋器搅拌。
淋上巧克力奶油霜，再次放入冰箱冷藏。
拌凉菜
用料：
黄瓜
豆腐皮
香菜
绿叶菜
做法：
豆腐皮热水焯一遍
黄瓜切丝，香菜，葱，蒜切末，生菜撕小片。
拌在一起，加糖，醋，香油，辣酱。最后加盐上桌。
拍黄瓜蒜蓉辣酱版本
家人吃下两碗饭没有问题😏
用料：
半个蒜头
2根朝天椒
一颗香菜
3勺醋
4勺酱油
5勺蒸鱼豉油
1小勺白糖
3-4滴芝麻香油
1~2勺李锦记蒜蓉辣酱
做法：
材料准备
我准备的青瓜是小两口吃的量。如果人多的话，准备的配料也要多一些。

蒜剁碎
香菜切碎
朝天椒切粒（如果不太会吃辣的放一根就好意思一下😉）
青瓜一根用刀拍扁，然后用手掰开。这样拍出来的青瓜，口感会更好更脆爽口。
如果觉得掰不开，太大块，就用刀切一下。
把蒜泥，香菜，朝天椒，
酱油5～6勺，豆鼓蒸鱼4~5勺，醋3~4勺，最重要的“”蒜蓉辣酱”1勺，白糖半勺
（喜欢咸一些可以自己适量添加）
搅拌均匀。
如果青瓜2根以上，所有的配料也有多加一些。
装进保鲜袋或者密封袋放冰箱（赶时间就放急冻半个小时左右）
为什么要用袋子装，而不直接用盘子装放进冰箱？
因为用盘子装容易把酱汁和青瓜分离，不入味。用保鲜袋装着打个结酱汁就包裹着青瓜。更入味。
开饭时别忘了冰箱里的拍青瓜😋
丝瓜酿肉
用料：
1根丝瓜
100克猪肉末
1只鸡蛋
5g水淀粉
少许料酒
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
少许胡萝卜
少许红椒
1根葱
3瓣蒜
做法：
丝瓜要选直一点的，去皮，斜刀切2厘米厚度的段，我盘子有点大，直经是25cm的，切成13段刚好摆下
用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，没有挖球勺用不锈钢勺子也可以
就像这样挖，千万别挖通了，浅浅一层就行，不然肉太多蒸制时间要延长，可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了
挖成这样就行
准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细，喜欢吃生姜的可加姜一起剁，我儿子不爱吃，所以没放
加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀
将肉馅填入丝瓜中，千万别填太满
我盘子太大，中间空着难看，我就放了一个薄肉饼，上面磕个蛋
烧一锅水，水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)
5分种后关火，掀盖，不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄
剁3瓣蒜，放油小火煸香
倒入蒸出来的汤汁，如果汤汁不多可加点开水，再加少许盐、味精，5g淀粉加水拌匀，勾一点薄薄的芡，千万别勾厚了
淋入蒸好的丝瓜中，红椒和葱切丁，每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁
热量超低又好吃的紫薯牛奶鸡蛋羹！减脂时期的必备早餐
真的超级好吃！！！热量还低！每次吃都感觉超幸福
用料：
1个紫薯
200克脱脂牛奶
2个鸡蛋
2个红枣
做法：
紫薯放微波炉里热三分钟，熟了即可。蒸锅里水烧开。
两个鸡蛋打散，倒入牛奶继续打。我用的是脱脂牛奶，普通的牛奶口感应该会更好。
把之前在微波炉里热熟的紫薯剥皮，剁成泥压扁或者剁成丁都可以，放入打好的鸡蛋和牛奶里。
红枣切碎撒进去，因为是减脂餐所以用红枣代替糖，喜欢甜一些的可以多撒一些红枣碎或者放糖。
用保鲜膜包住碗，在保鲜膜上戳几个小孔。放在蒸锅上大火蒸15分钟就完成啦！
日式牛肉饭（超好吃！）
非常简单、操作性极强的日式牛肉饭，和外面吃的味道一模一样！
用料：
200克牛肉卷
1个洋葱
100ml寿喜烧汁
1只温泉蛋
1片姜片
做法：
将牛肉卷解冻、洋葱切丝
寿喜烧汁
寿喜烧汁倒入锅中，放入洋葱和姜
盖上锅盖，将洋葱烧至熟透，大约10分钟左右
将牛肉卷放入其中，不停搅拌，直至其熟透，不需要盖锅盖
出锅
配上一个温泉蛋和一碗味噌汤，完成。
紫甘蓝手擀面
用料：
两片紫甘蓝
1个鸡蛋
适量水
1小勺盐
做法：
榨汁机加适量凉水和一小勺盐把紫甘蓝榨汁
和面就不用放水了，把适量紫甘蓝汁和一个打散的全蛋一起倒入面粉里，和的硬硬的，水跟面刚刚能和成块儿就行，这样才会劲道
擀成薄饼，擀的时候一定要不停地加面粉，不然容易粘在一起，厚薄根据自己喜欢吃的面条的粗细决定
最后两面都撒上淀粉切成条，喜欢吃细面的就饼擀的薄一点，条切的细一点，喜欢吃粗的，就饼擀的厚一点，条切的粗一点
抖开就可以了，我每次都是多做点，放到冰箱里冷冻，什么时候想吃拿一撮出来就好啦😋
自制花椒面
用料：
70克汉源贡椒
35克汉源青花椒
做法：
原料汉源贡椒和青花椒。因是家庭用，都是各买一斤，没用完的抽真空常温保存。
贡椒70克，青花椒35克，两种花椒分别炒后混合打成粉更香麻。
青花椒35克。
锅烧热转小火，下贡椒不停翻炒至略变色出油舀出摊凉。
下青花椒小火不停翻炒，炒至略变色出油舀出摊凉。小火和不停翻炒是为了防止炒糊。
摊凉的两种花椒混合。
放入磨粉机磨成粉，因研磨机缸体受热可能使花椒变糊影响口感，我打5秒歇10来秒再打5秒再歇。
打好的花椒面放凉。
凉后的花椒面装密封容器备用。我是备用，所以抽真空。最好是用完时再炒，一次不炒太多，口感更香麻些。
珍珠/波霸奶茶（简单又健康）
不管是夏天还是冬天，奶茶都是受欢迎的~
奶茶店奶茶添加剂比较多，糖精，奶精，不健康，还容易胖😂
喜欢喝奶茶的小伙伴们一定要自己动手做哦😜😜
非常简单几分钟搞定~自己做的又健康
用料：
奶茶
125ml牛奶
125ml水
2克红茶
10克白糖
珍珠
125克木薯淀粉
55克红糖
85克水
做法：
煮茶：先把水和红茶一起煮开，沸腾5-6分左右，喜欢茶味浓一点，可以多煮一会，时间越长越苦。
煮好的茶水过滤
过滤出来的茶水倒回锅里，加牛奶一起煮，煮到边缘冒泡泡，关火。
珍珠：把红糖和水放锅里煮开，关小火，加入木薯淀粉，迅速搅拌，搅至抱团即可，关火
取出面团，揉成表面光滑。


这一步很关键哦！红糖水一定要煮开
把面团搓成长条，在切成一小块一小块，弄成自己想要的样子，我差不多约
5g一个。


注意在做的时候，剩下的面团一定要用保鲜膜包起来，否则水分流失，面团甘掉。

搓好珍珠放容器里面，容器里面放点干粉，防止粘一起了。

装袋打包放冰箱冷藏，想吃的时候，即煮即吃
很方便。
最后就是煮珍珠了，放一锅水烧开，在把珍珠放进去，大伙煮到珍珠浮起来，煮的时候一定要不停的搅拌，防止粘锅，后开小火煮20分钟左右。

我是用高压锅煮的，很方便，煮15分钟，闷15分钟搞定，注意煮的时候不要盖盖子煮。

事先要准备好一盘冷水或冰水，取出珍珠倒入准备好的水中冷却
杯子里放入珍珠，倒入奶茶，哇😯美味的奶茶做成啦~快来品尝吧

孩子们都说好喝，比买来的好喝又健康~

欢迎小伙伴加入美食交流群，让我们一起交流学习吧！
红烧土鸡焖猪肚
老妈给带的家乡土鸡和猪肚，就这么纯粹的做一锅原味家乡菜
用料：
一只土鸡
一个猪肚
数片姜
适量葱
粉末或颗粒白胡椒
适量湖南椒
一小勺白醋
适量大蒜
做法：
猪肚洗净：
怕腥臭的可以加一小酒杯二锅头先去腥气，然后轮流用面粉/植物油各清洗1-2遍。
去除猪肚上白色油脂，可以减轻脂肪含量。

猪肚初步料理：
切成手指大小，放入葱姜水中焯水。然后高压锅上汽后转中火10分钟左右，看猪肚厚度调节时间。
鸡肉洗净，切块。

不粘锅放入湖南椒、姜片、蒜头爆香，加入鸡块大火爆炒，炒到鸡皮略有焦黄，鸡肉无血水。加入一勺白醋，翻炒一会。

加入猪肚条，稍微翻炒，加入盐、生抽调味。倒入焖猪肚的白汤，中火盖锅盖焖煮。
待鸡肉可以咬烂，打开锅盖大火收汁，然后撒入白胡椒粉、葱段出锅。
椒香耗儿鱼
用料：
一斤耗儿鱼
一勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
适量胡椒面
10克左右冰糖
一勺豆瓣
一块姜
小半头蒜
五个左右泡椒
一根小芹菜（或者葱）
一小把青花椒
一小把干辣椒
适量油
做法：
耗儿鱼用清水洗干净，加料酒 生抽 蚝油 胡椒面按摩一下，腌渍，中途翻个身
姜切片
蒜，泡椒剁碎
干海椒剪段
葱切断
锅里放油，下豆瓣冰糖炒香
下姜蒜
下泡椒，葱
下青花椒
下干海椒继续翻炒
佐料炒香以后把腌鱼的佐料倒进去，掺水，大火煮沸
下耗儿鱼煮七八分钟，中途记得翻面
捞出煮好的耗儿鱼
佐料汤加芹菜叶或者葱叶翻炒几下
将佐料汤铺到耗儿鱼上
醋焖鸡加宽粉（好吃极了）
喜欢酸酸的味道，在家尝试做了醋焖鸡，好吃😋加了宽粉，味道棒极了
用料：
2勺生抽
3片姜
一点点盐
一点点糖
2勺蚝油
4勺紫林香醋
1小勺鸡精
100粒花椒
2只鸡腿
1小勺子小茴香
做法：
小火，花椒，大蒜，小茴香，姜片倒入热油中煸炒出香味，捞出扔掉，不然花椒影响口感
转中火，鸡肉倒入翻炒
不断翻炒，鸡肉缩水，出油
不用加水，继续翻炒两分钟，加入生抽，蚝油，醋，转小火慢慢闷
期间过一会要打开锅盖翻炒一下，避免糊底
生抽，蚝油，醋的勺子就是这种普通勺子
炒了二十分钟，底下还是有一些油分的，
宽粉煮2分钟
加入鸡肉里面，搅拌均匀，加盐，鸡精调味，出锅
好吃😋
配上二米饭，儿子爱吃
加上暖暖的虫草花山药鸡汤，完美
内蒙古焖面-鄂尔多斯-（潍坊人）
美味家常菜！
用料：
葱姜蒜八角
猪肉
土豆
扁豆角
白面
老抽酱油
做法：
第一次手擀面！
把面切的匀一些！
准备好配料跟菜！
放点肥肉练练！
放瘦肉老抽酱油葱蒜八角
先放土豆炒一小会！
再放芸豆炒一小会！
然后加水不要漠过菜！煮十来分钟
然后放面蒸一会！待水基本干！
加蒜末扮一下！
在台灯下来个特写！
以前在鄂尔多斯做的一次！
这是买的面！
还是买的面比较有型！
【创意食谱】经典法国洋葱汤
用料：
各 250 克红、白洋葱   ( 切细丝 )
1 茶匙砂糖
60 克黄油
2 瓣 ( 切碎 )蒜头
1 枝百里香
20 克低筋面粉
30 ml波尔图酒
100ml白酒
700ml水或鸡汤
适量盐及黑椒碎
8片切片法棍（涂黄油烤至金黄变脆）                                        金黄变脆 )
50克古老也奶酪（刨丝）
做法：
中火烧热锅放入1/3 黄油，放入洋葱丝稍微炒 匀，放入砂糖继续炒至洋葱变干上色，转中小 火放1/3黄油继续炒至变干后，再放1/3黄油， 炒至深啡色呈半煎炸状，全程炒约 30 分钟。
放入蒜头、百里香，分3 次边炒边放面粉、波尔 图酒及白酒，加水或鸡汤煮滚，放入盐及黑椒碎调 味，继续煮约 10 分钟。
将热汤倒入汤盅内，放上2 片香脆切片法棍，洒 上芝士丝，放入已预热200˚C 烤箱烤至表面金黄 即可享用。
懒人快餐
用料：
鸡蛋    4个
小葱     2棵
火腿     2根
盐         适量
胡椒粉    适量
鸡精        适量
豆腐皮      2张
做法：
准备一碗凉米饭，小葱洗净，切成小丁，火腿切丁，备用
米饭内加入一半小葱丁，加入酱油1小勺盐，抓匀。 
鸡蛋打入碗中，放入香肠丁，小葱丁，加半小勺盐，胡椒粉打匀备用！
把豆腐皮切成10厘米小段，放入米饭，从一侧卷起，凉锅（我是用电饼铛做的）涂上油放入卷好的豆腐皮，锅热倒入鸡蛋液，小火煎至蛋液固定，电饼铛上盖涂上一层油，盖上闷5分钟即可
出锅撒上芝麻就行了
巧克力熔岩杯子蛋糕
用料：
50克黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
15克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
黄油和巧克力隔水融化。搅拌均匀。晾凉待用。

鸡蛋搅打均匀，低速打至粗泡，加入白砂糖，继续高速打发，至插入牙签，牙签不倒。

筛入低粉，翻拌均匀。倒入巧克力液。。翻拌均匀
倒入马芬杯中，六分满就好。配方量可倒三杯。
冰箱冷藏半小时以上。
烤箱预热。220度10分钟。。
切开可见少量液体流动。我觉得这个程度刚好。。
地道陕西关中农家凉皮（不洗面筋）
提到西安美食您脑海里一定会闪过凉皮肉夹馍
其实西安凉皮分很多种
街上见的最多的是秦镇米面、岐山擀面皮、汉中热米皮或回民街麻酱凉皮
但土生土长的西安人自己家吃的最多的是这种不洗面筋的凉皮，我们叫面皮
有两个锣锣就可以开做了
没有锣锣用披萨盘或者曲奇铁盒盖也可以，就是烫手😂

❗️请看完下面提示在开始动手做
每个品牌面粉的含水量都不一样
所以最终的面糊稀稠程度还要凭感觉去掌握
有人喜欢软一些的凉皮那水就稍微多一点点
硬的就减少一点点
这一点点最多也是上下浮动20克水左右
此方可用内直径22的锣锣蒸8、9张凉皮

‼️步骤2⃣️时切记不能过度搅拌，面粉搅拌过了就会起筋，您只需搅拌到无干粉后停下来20分钟，让它自然融开，如果对自己搅拌实在不自信的话可以把面糊过一下筛

‼️西安的这种蒸凉皮并不是越薄越好，所以如果您希望要薄如纸透明的凉皮就去搜那种加澄面的或者洗面筋的蒸凉皮方子，关中老西安人蒸凉皮就是这种稍厚一点的才更有吃头。

陕西油泼辣子链接
🔗http://www.xiachufang.com/recipe/102153606/
用料：
500克1⃣️凉皮部分👉面粉
第一次加水500克，醒后第二次加水380克水
淘宝有卖外径24凉皮锣锣
少许熟食用油
适量，可加可不加盐
2⃣️调料部分
适量1:蒜泥
适量辣椒粉
适量盐
适量香醋、生抽
两个2:八角
两片香叶
一小块桂皮
可根据口味加与不加3:芝麻酱香油
做法：
500克面+500克水+适量盐
慢慢加水慢慢搅拌
搅拌到这种状态就不要在去搅拌了，过度搅拌会起筋
❗️搅好醒半小时这样面糊里的疙瘩自然就会融开

然后把另外380克水慢慢一点一点边加边搅拌加翻拌
直到水加完面糊细腻无疙瘩
搅拌好的面糊就是这种状态
提起倒落可以挂成一条线
如果你实在没搅拌顺滑的话那就过一下筛
❗️摊煎饼也同样适用前面的步骤和面糊
锣锣刷油
平底锅加水烧开，平底锅要比锣锣大一些
没有大平底锅的可以用较大口径的炒菜锅
😌这是我老妈用了几十年的一个平底锅，中间搬了几次家都带着、此锅已经被用的比任何不粘锅还好用
锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀
面糊的多少决定凉皮的厚薄
您来决定
放入滚开水的平底锅中
大概一分钟看底部稍稍凝固后再次转动锣锣把上面的面糊转的厚薄更均匀一些
加盖蒸制

加盖蒸到起泡就熟了
大火需要差不多5分钟
看状态别看时间
把锣锣整体放入装有凉水的盆子里冰镇
凉透取出摊在案板或竹篦上
我一般不用在刷油也不会粘连，你也可以轻刷一层熟油
两个锣锣如此反复一会就全部蒸完了
切条切块随个人口味
我本人比较喜欢切成菱形大块吃
切的时候记得刀蘸水再切
小锅里放适量水，加入香叶八角桂皮烧开后煮10分钟，放凉备用
蒜泥，辣椒粉、盐、熟芝麻放入耐热器皿中，油烧热倒进去，趁热倒入香醋生抽（3:1）搅匀即可【喜欢吃生蒜的可以忽略这一步】
碗中放切好的凉皮，加入配菜（黄瓜丝、焯水的豆芽菜或芹菜丁），加两大勺步骤12的调料水和步骤13的蒜泥混合汁，根据个人口味在加适量油泼辣子和盐即可
成品
喜欢吃回民麻酱凉皮的可以用香油调稀一些芝麻酱淋上即可
低碳/生酮三鲜豆皮
白花菜加车前子壳粉和蛋白替代糯米，只需要搅拌一下微波炉叮就好了，软糯又有嚼头。杏仁粉加鸡蛋、车前子壳粉替代绿豆淀粉面皮，如果不在乎面皮的这点碳水可以用传统做法去做，下厨房里其他菜谱里有。。想多说一句替代就是替代，我不是要研究如果做出最接近糯米的“伪糯米”，只是照着传统菜谱的思路制作我目前饮食结构，尽可能好吃的一道菜而已
用料：
鸡蛋
白花菜
瑶柱，虾米
杏仁粉
车前子壳粉
木耳
花菇
白菜
葱
自制核桃花生奶酱
做法：
木耳和花菇提前用凉开水放冰箱里泡发一夜，这样发得彻底。菜的这部分放你喜欢的任何蔬菜肉类的组合都可以，我只是将就家里现有的材料
花菜剁碎，oxo这个神器非常好用，正确的使用姿势是扎一个马步，膝盖外展对准脚尖，尾骨内收，疯狂拍打。
虾皮和瑶柱本懒癌没有洗。。讲究人儿可以先用温水洗一遍。
花菜米里加瑶柱，虾皮，一个鸡蛋清，一大勺车前子壳粉，拌匀。各种用量粗暴无称量，我开始用车前子壳粉增强食物粘性的时候根本就没人吃这玩意，我也是自己一步一步摸索的，没人教过我“适量”“一勺”到底是多少，自己随缘做吧。
花菜米丢一边不管它让车前子壳粉吸收一下水分，这个时候其他蔬菜切丁，我不仅拿不准粉粉的用量，菜量我也估不准，木耳发多了，花菜也掰多了，待会儿加点魔芋粉丝和海南辣椒酱煮个辣汤，我们的口号就是随缘料理。
花菜米丢微波炉高火3-5分钟，微波炉各家功率不同拿不准请分次加时间叮，不要一次直接叮成一坨石头。
叮花菜的时候把其他蔬菜瞎jb炒一下，咸鲜味为主，爱放啥放啥
这些是我瞎jb炒菜喜欢用的调料组合
杏仁粉加凉开水调开，少量车前子壳粉，一个蛋，一小勺自制核桃花生酱，非必备。我只是为了显摆我做了坚果酱，加一点盐，手动搅拌到顺滑
杏仁粉糊的浓稠程度就是舀进锅里它往旁边扩散的速度是慢慢的，不会汤汤水水的。这个比例我自己也是每次随缘的，没什么秘诀，担心破皮的话就多放一个蛋

平底锅刷茶籽油，中小火，面糊煎到半凝固起泡泡
保持小火，把剩下的鸡蛋摊上去随意划拉一下
保持小火不动，放花菜米，尽量铺平一点，然后盖上炒好的菜，
关火，选一个大小合适的盘子放上去，焖一会
再次扎一个马步，一手端锅一手按住盘子，吸一口气，“嗨呀!”一鼓作气翻过来
，把边边角角的皮折进去一点，切小块，撒葱花
吃他妈的
番茄牛肉
铸铁锅系列
用料：
牛肩肉
西红柿
葱姜蒜花椒八角
生抽
老抽
黄冰糖
盐
做法：
牛肉切块，冷水入锅煮沸去血水，去除浮沫，冷水洗净。
热锅热油，葱姜蒜花椒八角爆香。
翻炒牛肉，变色加料酒，逐步加生抽老抽黄冰糖，持续翻炒，加盐调味儿。
若是做番茄牛肉，就加少量水，和牛肉表面持平就好；若是做番茄牛肉面就多加1/3的水。铸铁锅盖好，中火烧开，小火慢煮。
西红柿洗净去根，十字花刀，入热水去皮，取出切块儿。
30分钟后开盖加番茄，盖好盖子继续小火烹煮20分钟。
这个时候可以开始煮面了，煮好入冷水备用，小青菜也可以过水备用了。
红烧鸡爪
这道菜背后的故事就是本来不是要做红烧鸡爪的，本来是想做虎皮鸡爪的，因为没有做好虎皮所以就变成了红烧鸡爪哈哈哈哈哈
用料：
一斤鸡爪
5克盐
5克酱油
10克料酒
5克红糖
3克醋
适量小葱
1片姜
3瓣蒜
适量热水
1个干辣椒
5克五香粉
做法：
鸡爪洗净去指甲
冷水中放鸡爪煮出血水洗干净
姜蒜，辣椒切碎
热锅冷油
放姜末，蒜末辣椒爆香
放鸡爪翻炒
接着放盐，糖，五香粉，酱油，醋，料酒翻炒
加入热水没过鸡爪大火烧开转小火
一直煮到汤汁粘稠快要烧开即可
装盘撒上葱花，美味即成
灵芝炖鸡
今天下雨，孩子都去上学了，我和老公在家。老公喜欢吃鸡，今天中午我们特意在市场买了一只鸡回来顿。炖鸡要加灵芝，相辅相成，很有营养，不可多得。灵芝可以止咳平喘、补气安神、延年益寿的作用。鸡肉可以增强免疫力、护眼明目。对调节失眠，提升免疫力方面都非常好。
用料：
10克灵芝
1克盐
1只鸡
做法：
准备好材料，简单清洗一下，灵芝切块。
鸡洗干净，一定要仔细，把鸡尖，鸡头都扔掉。
烧开水把鸡块用水焯一下，可以除去血水、浮油让汤更清更鲜美。
在铁锅导入花生油，等油热以后，加入白糖，白糖融化以后，倒入鸡块，翻炒上色。
色上好以后，加入花椒，大葱，辣椒，炒出香味。
铁锅适量水，再放进砂锅里，加入灵芝，盖上盖子。
等两个个小时以后，加适量的盐即可出锅。
香草蜂蜜双桃酱
眼看夏天就要告别了，赶紧抓住季节的尾巴，熬几瓶桃子酱吧……水蜜桃+脆桃，用薄荷叶、青柠汁、香草籽加糖腌制一夜，最后再加蜂蜜熬制而成。这款果酱特别低糖，用蜂蜜带出桃子的自然香甜，香草籽增添香味层次，薄荷与青柠负责清新解腻，绝对美味爆棚！
用料：
500g水蜜桃（净果肉）
500g脆桃（净果肉）
15片薄荷叶
1/4根香草荚
100g蜂蜜
250g砂糖
1个大青柠
做法：
两种桃子切小丁，用砂糖拌匀，放入薄荷叶，去荚香草籽、青柠檬汁腌制4小时以上至一晚。
腌制好的桃子果肉挑出薄荷叶，大火煮开，后转小火熬制，其间不断撇除浮沫，不断搅拌防止粘锅。
煮果酱瓶15分钟，盖子煮5分钟，入烤箱100度烤干或吹风机吹干备用，保持瓶子热度至果酱煮好。
熬制果酱温度达到103度，或者观察勺子刮过锅底，能清晰看到锅底呈现一道痕迹，不会立即被果酱淹没，果酱成粘稠状，就算基本熬好，加入蜂蜜，再熬3-5分钟即可。
趁热戴手套装瓶，倒扣放置，自然冷却后正放。
果酱不开封可以常温存放，开封必须冷藏，大约可以存放3-6个月。
此款果酱搭配盐味黄油涂面包超级美味，也可以搭配香草冰激凌或原味戚风蛋糕享用。
苦瓜虾仁炒蛋
苦瓜炒蛋本来是一道菜，家里剩下的河虾仁也放进来了，味道不奇怪，还挺好吃。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
100克虾仁
6克盐
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净对半切开，刮去中间的籽，切片放盐出水挤干待用。
鸡蛋打散，加入白胡椒，葱花，锅内放油，炒鸡蛋。
放油葱姜蒜爆香放入苦瓜翻炒，加盐，把鸡蛋和虾仁混合起来炒。熟透加鸡精调味。
香葱苏打饼干（2016-2-9更新）
方子在2016-2-9已经亲自实践，也将所有的步骤图更新补上了，上一版忘了把酵母份量写上，现在已经补上了，面饼一定要擀的很薄～否则不够脆！
这个方子在下厨房没有找到同样的，不知道是真的没有，还是自己能力有问题，反正这个方子是小熊猫群里群友分享的，摘自微博，据说原作者是二狗妈，这个出处我也不清楚，只是感觉这个方子一定好吃，一定会火！（还是老规矩，如有得罪原作者请多多包含）


也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
2克A.酵母
90克A.温水
15克A.植物油
1克A.盐
10克A.奶粉（有糖无糖都可以）
1克A.小苏打
200克A.普通面粉（中筋粉 或者低筋粉）
5克（我觉得可以随意，不要太多就行）A.葱（新鲜 或者干葱都可以）
B.油酥材料用量如下
60克B.普通面粉（中筋粉 或者低筋粉）
25克B.植物油
2克B.盐
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
将标有A的材料混合成一个面团，容器上盖一块湿布或者盖一张保鲜膜，放在温暖处发酵至体积2倍大（也可以冷藏发酵，反正目的让面团发酵至2倍大就行）
面团发酵的时候，我们来做油酥。将标有B的材料混合在一起，和成油酥团备用。
将发酵好的面团按扁，用擀面杖擀开。
然后三折擀开（类似蛋挞皮 酥皮的那种开酥法）
再三折，再擀开，这次擀成稍微方一些
把油酥按扁，放在刚才擀成方形的面片右边，把左边的面片向右对折，捏紧边，擀开！
三折，擀开。（类似蛋挞皮 酥皮的那种开酥法）
再三折，再擀开，这次擀成薄薄的大片，越薄越好，然后用刀切成小块。（最好用切披萨的那种滚刀）
切好的面片放在烤盘，用叉子在每块饼干上插一些小洞眼，全部完成后，烤盘上盖上一层保鲜膜，让面片松醒10分钟，入烤箱 180度 中层 25分钟，记得上色后及时加盖锡纸！凉晾开吃！
原谅我切的大大小小……但是这个味道超级赞！适合不能吃高热量的伙伴们！
“东菱免注水加热便当盒”★
霸气侧漏三文鱼便当
自从有了东菱免注水加热便当盒，小星带起便当来更是动力十足了。不用排队转饭、70℃恒温加热营养锁鲜、全身可水洗这些优越特质样样深得我心。一盒搞定的便当，必须色香味俱全，今天要来分享近期一直爱的几道菜的组合：

豪华且极具视觉冲击力的整块轮切三文鱼排；
鲜香四溢、味道质朴的鹿茸菇炊饭；
有着让人停不下筷子魔力的九层塔煎蛋卷；
吃着就感觉自己很健康的鲜百合芦笋小炒～

是不是听着听着就饿了，其实制作起来超级快手，却能带来极大的满足感，光盘的那一刻才会惊叹❗️不是自己胃口太好，而是便当太好吃了つω⊂* ，好吧，就当这是个自我安慰hhh~
用料：
1个#东菱免注水加热便当盒
#迷迭香煎三文鱼排
1块三文鱼排
1根迷迭香
适量盐
适量现磨黑胡椒
2滴橄榄油
够吃2顿#鹿茸菇炊饭
1罐米饭
相应刻度水
100g鹿茸菇
1大勺酱油
1大勺味淋
#九层塔煎蛋
2个鸡蛋
一小把九层塔
1/2小勺盐
#鲜百合芦笋小炒
1只百合
根芦笋
少许盐
少许黑胡椒
1/2小勺木鱼精
做法：
准备材料，今天非常幸运，妈妈菜场买到了热气现切三文鱼排，体积正好便当盒能容纳，这里跟大家分享一个我平常便当盒摆放的小tip，如果买来的鱼排比较大或者说哪天想换种视觉效果，鱼肉煎完后可以带上一次性手套捏成碎满满地铺在饭上，就是另一种feel的三文鱼丼啦～

鹿茸菇换成舞茸，或者蟹味菇都可；九层塔煎蛋本身是很随意的形状，一人份小星放了2个蛋，足够了哟，现在每天都有蛋吃不怕营养不良就怕营养过盛，所以要控制好高胆固醇食物的摄入。
开始动手吧，先淘好米，加入相应刻度的水，放入洗净切段的鹿茸菇，加入一大勺酱油，一大勺味淋，就可以交给电饭煲啦；
三文鱼洗净用厨房纸吸干水份，双面均匀地抹一点点细盐和研磨黑胡椒，迷迭香一分二，正面一搓，反面垫一搓；
芦笋洗净去根部，下半身削掉点表皮，切段，百合掰成瓣，头部去掉点黑色部分，洗干净；
鸡蛋打匀，加入洗净的九层塔叶子，加入一小撮盐拌匀。
先热锅冷油，煸炒芦笋百合，中小火不停翻炒直到芦笋熟透，放少许盐和黑胡椒，撒木鱼精，翻炒均匀后出锅装盒，用厨房纸擦一下无需洗锅。
如果说清晨制作便当的厨房是战场，那么合理利用时间的你就是最帅的指挥家(｡•̀ᴗ-)✧！
两口锅齐头并进的时刻到了，先大锅预热滴2滴橄榄油，放一片迷迭香叶子，轻柔地对准迷迭香的位置放下三文鱼排，表面再摆上另一片叶子，转小火慢慢煎。
这时，玉子烧锅用厨房纸吸点油擦拭一下，开火，油温差不多了倒入蛋液，九层塔用筷子摆摆均匀，差不多成型了从上往下卷起，推置前方再倒入剩余蛋液，一样地卷起。把蛋卷倒在厨房纸上晾凉后切段。
这个过程很快，三文鱼也该夹着迷迭香一起翻面了，煎到中间不夹生就可以出锅了。
米饭好了，用饭勺翻动均匀，香气四溢，方子里的量足够吃两顿，一半可以装便当盒里，另一半可以捏成饭团🍙作早餐鸭🌟～
午餐时分，拿出我高颜值的东菱免注水加热便当盒，一声不吭开始插电加热，不用排队的感觉真好o(≧v≦)o，如此便捷就可以享受冷热适中的饭菜。
最重要的是70℃恒温地低温慢加热原理下，密封锁水，营养不流失，食物最佳的颜色、味道和口感都得以保留，开盖简直惊喜，道道菜像刚出锅时一样新鲜，给个大大的赞👍🏻～
「超美味」红烧猪尾巴·超简版
用料：
适量猪尾巴
适量姜片
适量蒜
适量酱油
适量老抽
适量盐
做法：
姜片蒜瓣爆香
下猪尾巴炒至微焦
下料酒，酱油，老抽，盐，翻炒片刻
倒入冷水，大火烧开转小火
出餐啦😋
没有粽叶的黑米粽子😂
用料：
一碗糯米
糯米的四分之一黑米
一块白沙布
6条绳子
做法：
晚上用凉水把糯米.黑米泡起来
第二天就可以用了
着急的话也可以用开水泡2.3个小时

白色的纱布剪成15厘米左右的正方形
把糯米包起来用绳绑结实
一定要绑好，绑的松容易开
然后就可以下锅了.水一定要漫过粽子
中间水少要加水.
水开煮2个小时就可以吃了

好吃又简单的粽子出锅了
抹茶蜜豆比滋可巧蛋糕
非常值得抹茶控们尝试的一款快手蛋糕！
如做6寸，方子份量X2，烘烤时间适当延长。
用料：
55毫升淡奶油
30克细砂糖
1个鸡蛋
50克低筋面粉
5克抹茶粉
1.5克泡打粉
25克蜜豆
做法：
淡奶油中加入细砂糖，用手抽轻轻搅打至细砂糖融化，呈炼乳状。
（不需要用电动打蛋器打发奶油）
加入鸡蛋，搅拌均匀。
低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合过筛。将粉类分2次加入到蛋奶液中，从不规则方向捞拌均匀。
加入切碎的蜜豆，拌匀。
倒入模具中。
送入预热好的烤箱，中层上下火180度20分钟左右即可。
万圣节搞怪大板牙棉花糖蛋糕
今年万圣节搞搞新意思！没有刻南瓜灯啦，忙着做女巫帽子Cupcake 去了哈哈！到了万圣节下午，都忙活完了，打开冰箱发现还有一个6寸红丝绒戚风蛋糕胚，手残地剖开还一边高一边低的……不太成功的试验品，快给忘了( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧忽然就脑洞大开了噢！猴哥新发的万圣节血盆大嘴食谱甚是喜欢，可是要用两块「有饭」大曲奇我舍不得，还得打发奶油加红色素，麻烦了一点点哟！不如我来个简易版的做着玩✍(՞ټ՞✌)希望大家喜欢！
用料：
小半个红丝绒戚风蛋糕胚或传统红丝绒蛋糕
5大粒纯白棉花糖
一小勺红色果酱如草莓酱、小红莓酱、树莓酱
做法：
红丝绒戚风蛋糕或者巧克力蛋糕胚，选什么色的蛋糕，牙肉就是那个色啦，嘿嘿！按你所需的厚度，剖开蛋糕胚，我这个厚1.5厘米，用圆形模具卡出两片蛋糕胚做牙肉部分。
用的这种大个纯白棉花糖
先做门牙，棉花糖切两个大块，高度相同，下部沾果酱，粘在牙肉上面
接着做旁边的牙齿，宽度小些，不用太整齐，但高度要一致，粘上一圈，360度无死角哈哈哈！全部牙齿上面涂果酱，除了要粘合上牙肉，还要有血流下来的惊悚效果，所以要量多些哦！
完成图大概就是这个样子，「血」不够，果酱来补补！或者，往牙缝塞片香菜叶子ʅ(‾◡◝)ʃ好好玩吧！
现在可以拿去整盅搞怪啦！大家万圣节玩得开心！
凉拌芥末小木耳
这是一道爽口菜，木耳有清楚血管内垃圾的贡献，我们家经常吃
用料：
50g干木耳
两勺生抽
一勺温水
少许芥末
一勺麻油
做法：
泡发好的木耳
开水下锅焯一下，不确定的话，开水下去，再次煮开即刻取出，凉凉
取出的照片漏拍了
准备的材料
将葱和朝天椒分别切成葱花和辣椒段
大碗内放入葱花，辣椒段，麻油一勺，生抽两勺，温水一勺，芥末少许拌匀
倒入冷却的木耳，拌匀，放入冰箱冷藏一会，吃之前摆盘即可
摆盘上桌啦
谢谢大家捧场
【Larissa’s疯狂der厨房】饭扫光的韩式年糕排骨泡菜汤！
太香啦！有这锅汤加上一碗饭！今天晚上我也不孤单！
用料：
400克肋排
100克年糕
50克泡菜
10瓣蒜
6片姜
一小把豆芽
小半个西葫芦
1只线椒
3勺料酒
三勺韩式辣酱
两勺韩式辣椒粉
两勺生抽
一勺老抽
一点点白糖
一啾啾盐
做法：
肋排冷水下锅 加姜片和料酒焯去血色
就这个样子 可以捞出咯
3.4瓣蒜切粒 （剩下的蒜留着要用哦）热锅加油爆香
把泡菜放进去 炒的香喷喷的！
加排骨 继续翻炒
这时候就可以加水咯 超出食材一指节的感觉就差不多了 煮开后放秘密酱料！⬇️
秘密酱料配方来咯！三勺韩式辣酱 两勺韩式辣椒粉 剩下的蒜粒 生抽两勺 老抽一勺 白糖一啾啾 盐一啾啾 搅拌均匀
把酱料加到汤里 煮开后加配菜咯！
加盖煮开
加年糕条 煮
再加点线椒段
年糕煮软之后就OK啦！出锅前再放几个线椒段增加对比度！ 
再来一碗拌饭！吃就完事了！我好了我满足了😆（拌饭教程也出咯！）
年夜饭 如意元宝酥
新年吉祥如意必备小点心~
用料：
70g#水油皮
70g面粉
25g猪油
60ml热水（80°）
#酥油皮
60g面粉
30g猪油
#其他
适量豆沙馅
1个鸡蛋黄
做法：
先制作水油皮，面粉挖个小坑放入猪油；
倒入热水，把猪油揉化；
面团揉匀，多摔打几次就光滑了，包好备用；
接下来制作油酥，面粉和猪油直接混合揉光滑；
同样用保鲜膜包好，一起醒发半小时；
豆沙馅搓成小圆球；
把油酥分成8份，搓圆；
油皮也分成8份，搓圆；
用油皮包住油酥；
包好后搓圆，压扁；
用擀面杖擀开；
从上至下卷起；
再次擀开；
从上至下卷起；
从两头往中间捏；
按平；
包入红豆沙馅儿；
搓成椭圆；
用手指把两头按平；
肚子捏瘦一点；
耳朵折回去；
元宝就捏好啦~
180°预热烤箱；
再次整形，转入烤盘中摆好；
刷上蛋黄液；
送入烤箱烤二十五分钟；
完成啦~
【Cheat Day】我最喜欢的提拉米苏
找到了2012年8月的博客文章，把当时拍的图片和内容转到这里。这是这些年我做过十几遍的提拉米苏，唯一喜爱的方子，终于在四年后分享给大家。参考自allrecipes上有1055个五星好评的方子。

简单，美味，正宗。完胜任何使用了戚风/海绵蛋糕，吉利丁等等配料的提拉米苏。
外围饼干如果不是为了美貌，可以直接省略用深口容器制作，我是丝带控，喜欢折腾一下。

有关大小：（举例说明我做过的）
（1）用8寸蛋糕圆模的话，围饼干栅栏的话，可以做一个厚度很大的；不用饼干围栏，就薄一些。8寸绝对够10-12个人吃了，热量炸弹呀。
（2）用6寸蛋糕圆模，不用饼干围栏，所有用料减半 （3个蛋黄等等。。）可以做一个蛮厚的。
（3）总之，如果有剩的料，就做个杯子的。
用料：
6蛋黄
3/4 杯 （也可以酌情减少，我一般不改）白砂糖
2/3 杯牛奶
1.25-1.5杯奶油
1/2小勺香草精
1磅 （16oz）（450g）马斯卡朋芝士
1/4杯 （我家没有咖啡机我都是去买1shot）超浓黑咖啡
2大勺朗姆酒
2袋手指饼干 （购买）
装饰用，适量可可粉
做法：
提前把马斯卡朋芝士取出室温软化。6个蛋黄，加入白糖，手动搅拌均匀
加入牛奶，用中火加热，边加热边搅拌，发现冒泡泡沸腾，开始计时1分钟
1分钟之后关火离火，这个效果。倒入搅拌碗，封上保鲜膜，放入冰箱一小时左右降温。
软化的马斯卡朋芝士和步骤3的蛋黄糊手动混合均匀，如果马斯卡朋芝士不软化，累一点。
奶油加香草精，打发。
底下的饼干浸泡朗姆酒和咖啡混合液，动作快一点，别弄太湿了。周围的围栏不容易站稳的话，用步骤4的芝士蛋黄糊当胶水加固一下。
开始铺层。浸湿的饼干上面铺一层步骤4芝士蛋黄糊，接着一层步骤5打发奶油。然后继续铺浸湿的饼干一层，芝士蛋黄糊，奶油。一共6层。这个时候大概已经铺了饼干围栏高度的3/4。
封膜，入冰箱冷藏四小时以上，过夜最好。外围饼干因为比较干，所以通过内容物的水分浸湿一些，会更好吃。
蚝油鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
蚝油
蒜末
青椒
香葱
盐
生抽
白糖
做法：
鸡腿菇洗净挤去水份备用
锅中放油，下花椒粒煸香（不喜欢味道的话可以滤掉）
下入蒜末煸香，加入两勺蚝油炒香
加入鸡腿菇煸炒，期间加入盐、生抽、白糖翻炒
加入青椒丝和香葱段翻炒一会儿，起锅前淋入香油即可
健康版无油少糖草莓蛋糕饼干
之前发布了原版的配方(http://www.xiachufang.com/recipe/103648779/)，厨房科研工作者钻研了个健康版的，虽然没有原版那么酥，味道完全不打折，别有风味。重要的是健康饮食嘛。
用料：
25克(半个鸡蛋左右)全蛋液
76克 (可以用低筋面粉60克取代)全麦低筋面粉 (whole wheat pastry flour)
79克 (可以用低筋面粉60克取代)糙米粉 (brown rice flour)
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
56克农夫干酪(Farmer's cheese)
42克(3大勺)脱脂希腊酸奶
30克无添加糖苹果泥
25克细砂糖
40克蜂蜜或其他糖浆
适量冻干草莓(可不用)
适量冷冻草莓
14克白巧克力块(可省略)
1/4小勺草莓香精
做法：
苹果泥、酸奶、农夫干酪(无需软化)用搅拌器打至松软颜色变淡后，加入蛋液和糖继续打发至混合均匀。
加入面粉(若有冻干草莓，打成粉后一起加入)、泡打粉、小苏打、香精，搅拌均匀。
白巧克力块切碎，略略拌入面糊中，大致搅拌一下。不要过度混合。
烤箱预热160度(325华氏度)。用勺子舀出球形面团，一个一个放到烤盘纸上，每两个之间间隔起码3厘米。用勺子背把面团稍微压扁到自己喜欢的高度。冷冻草莓切小块后，逐一按进每个面团表面。
烤12分钟出炉。
芋圆西米露
用料：
适量克木薯粉
适量克牛奶
克西米一小杯
三个地瓜
一大个桃子
少量炼乳
做法：
地瓜隔水蒸熟拿勺子按碎 不烫手时加入木薯粉 按揉面的方法揉成型。木薯粉少量多次的加入。直到成型   
分成小份 用手搓成长条 按自己喜好切成大小。 可以准备点少量木薯粉做浮面 防止粘手


吃不了的可以冷冻 下次拿出来煮一样的  冷冻需要撒点浮面 防止粘在一起


大火烧开水再下芋圆  煮到变大 拿筷子扎一下 熟了捞出快速放入凉水中
这样余元会比较Q

煮西米忘记照啦。还是煮沸后倒入西米。中间要不断搅拌 只剩下一点白色芯时关火焖两分钟 直到全部透明。然后捞出放入凉水中
切桃子 放入芋圆 西米 加少许炼乳。爱吃甜的可以多加。倒入冰牛奶。搅拌后就可以啦
蚝干猪骨冬瓜汤
老友趴上做的一道汤，平时在家我也会拿几颗生蚝干来炖点汤头，放点萝卜什么的一起煮汤，汤水不再寡淡。

生蚝干给骨头汤增加海的鲜味，如果没有生蚝干，可以用瑶柱或者鱿鱼干，虾干都行，味道虽然不一样，但都是海的味道呢

关于份量，一般一锅汤两三块骨头大的，我不喜欢用很多骨头煮汤，因为骨头到后面都会剩下来，很浪费，所以两三块炖久一点就已经很有味道了。
生蚝干放十几颗，不要太多，一大把的话反而味道过重，而且也很贵好嘛，不要那么土豪啦。
用料：
猪骨头
生蚝干
冬瓜或节瓜
食盐
做法：
这里选的是北海特产生蚝干，在开始之前生蚝干需要用清水洗一下，然后用水泡一下备用，用冷水即可。
猪骨用的是大骨旁边有个洞眼的那一块，当然这个骨头的选择我认为都可以，各有各的味道，最后取决于骨头和海味的结合，不过不太建议用排骨哦。

骨头先焯水，骨头冷水下锅煮开，没有血水即可捞出用水冲干净。

然后准备半锅水，放入骨头和泡过的生蚝干，上火炖吧。
这一次用的是压力锅，所以只需要准备好食材盖上锅盖开火煮就行，先大火煮开，然后转小火慢慢炖，大约一小时，压力锅的功力强大，已经可以把汤炖得出味了。
在炖汤的时候，我们来切冬瓜，这里选的是长的节瓜，其实我开始想要的冬瓜，不过这个节瓜和冬瓜都可以啦。切块就行。

汤炖好之后，等气都没了可以开锅了就放入冬瓜，开火煮，压力锅的话煮几分钟就要关火了，因为里面在沸腾，煮久的话瓜会烂掉的。


排完气之后开锅放盐调味，可以再盖起锅盖焖一下更入味。
如果没有压力锅怎么办，那就不用压力锅呗。

普通的汤锅，上电磁炉煮，或者电饭煲，都需要先把猪骨和生蚝干炖出味道之后再放冬瓜，而且盐要出锅之前放，不然冬瓜会酸的。

火候的话都是一开始先大火，后面就用小火慢慢炖就行
蒜泥茄子—豆瓣酱版
用料：
3勺豆瓣酱
6瓣蒜
一个朝天椒
3个茄子
一勺香油
做法：
茄子洗净用蒸锅蒸熟晾凉，用手撕成小条装盘备用。
准备一个碗放入豆瓣酱、香油，把蒜瓣研磨成蒜泥，朝天椒切末，混合到一起，可以少加一点水稀释一下。最后撒在准备好的茄子上即可。
装盘拍照，享用美食～
油爆虾
“麦子黄，虾儿旺”，正是河虾大量上市的季节，来江南一带的家常菜：油爆河虾～此菜外观红润发亮，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，盘里不留汁，汁水全收在虾壳里，夹一只嚼一下，渗透到虾壳里的汁水便在口腔里爆开来，咸甜鲜香！
用料：
300克河虾
多一点油
适量葱
适量姜
半小勺老抽
2勺生抽
2-4勺白糖
适量料酒
做法：
新鲜小河虾冲淋干净，剪去虾钳、虾须、虾枪（方便入口食用，也可以不剪），冲净后，稍沥下水（避免后面油爆时因为水太多导致油溅得太厉害）。
生姜切片，葱切葱花。
准备调料汁：白糖2—4勺（不能少于2勺，此菜属于浓油赤酱型）、老抽半勺（不要放太多，不然成品会太黑）、生抽2勺、料酒适量，都放入碗中。
热锅中多倒些油，大火烧热到有点冒烟，倒入沥过水（避免油溅得太厉害）的河虾，油爆10秒左右，关火、用漏勺将河虾全部捞出到盘子里（动作快一点！避免河虾继续在热油中受热）。
开火，再次加热锅中的油，重复上一步爆虾的步骤。
划重点：河虾经过2轮这样的油爆过后，虾头上虾腮位置两边的壳已经鼓起来，虾就算爆好了！
锅中留适量爆虾的油，大火，放葱姜煸出香味，倒入爆好的河虾大火翻炒几下，倒入调味汁大火翻炒30秒，出锅。
装盘，撒小葱花装饰，开吃！
椒盐皮皮虾（简易版）
用料：
只皮皮虾8
椒盐适量
适量黑胡椒粉
少量葱
适量姜
3瓣蒜
做法：
皮皮虾洗净后用厨房用纸吸干水分，锅中倒油，没有倒很多，热油后倒入皮皮虾，这里我是盖上了锅盖，防止毁容…
炸到整体变红，大概一分钟左右后夹出。
再次热油后倒入皮皮虾回锅二炸。
锅内留一点点油，因为皮皮虾刚捞出来也还是油的，倒入姜蒜末，没有青红椒…忘了买
然后撒椒盐，黑胡椒粉，根据自己喜好吧，我撒了不少椒盐，喜欢这个味道。
为了美观还是撒了点葱花，翻炒一下就可以起锅了。
装盘…
美颜一下，哈哈！好吃！
香浓北海道吐司 私房或者在家都能做出来
奶香味十足的一款日式吐司
用料：
中种
600克山茶花高粉
5克干酵母
340克水
100克牛奶
主面
300克山茶花高粉
100克金象高粉
6克干酵母
18克盐
140克砂糖
30克奶粉
250克淡奶油
100克全蛋
120克黄油
做法：
中种搅拌至光滑室温发酵4小时
材料称一起区分开
出膜加入黄油搅拌
加入黄油后搅拌至有手套膜
收圆发酵50分钟
发酵好后的状态
吐司模450g的  分割150克一个
吐司模1000g 的 分割220g一个
发酵好后的状态
排气收一收拉长一点点
使用擀面杖擀开
收成小圆柱形
450g的模具150*3
1000g的模具220*5
发酵好后用剪刀中间剪开刷蛋挤黄油
ps:挤黄油的目的是让剪开的炸开
烤炉温度180/238  24分钟开出来就是这个状态
切片组织  因为山茶粉的缘故面团筋度不宜打太高让面团更加的有爆发力
减脂鸡丁杂蔬炒藜麦
维密超模身材保持的秘密～
美丽身材吃出来！
藜麦的唯一全营养谷物， 营养全面，饱腹感强，搭配低脂鸡肉丁和杂蔬粒，减肥不委屈～
用料：
3大勺西藏藜麦
3片生姜
1根香葱
1块鸡胸肉
1克盐
1勺（15ml）生抽
半碗青豆，玉米，胡萝卜粒
2勺橄榄油
做法：
藜麦三大勺， 放入小锅中煮15分钟。 煮熟将水分沥干。
我用的是免淘洗西藏藜麦。 如果是需要冲洗的，要先清洗干净。
鸡胸肉切丁。生姜三片儿，香葱一根改刀切小， 放入鸡肉丁中。
在鸡肉丁中加入适量盐和生抽腌制。 还可以放少许黑胡椒粉。
平底锅冷锅放入橄榄油。
将腌制好的鸡肉放入锅中。开火翻炒。
翻炒至鸡肉完全变色，加入杂蔬粒。
翻炒两三分钟至蔬菜丁完全熟透，加入煮好的藜麦。
翻炒两三分钟。视自己口味添加适量盐调味。