xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩饼咬春
2020.2.4日，立春了，
为打败疫情继续家里蹲。
阳光和暖，春天寓意着美好和希望！
立春这一日，中国民间讲究要买个萝卜来吃，叫做咬春。因为萝卜味辣，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。立春又要吃春饼，吃春饼也就是咬春。
用自家烙的彩色春饼卷上爽脆脆的多彩萝卜丝，咬来春天，咬来希望！
用料：
#饼皮#
200克面粉
60克开水
50克凉水
一丢丢盐
10克糖（可选）
2克红曲粉（可选）
2～3克抹茶粉（可选）
#夹馅料#
用量和做法见方子红心萝卜，白萝卜，胡萝卜，青萝卜，红菜椒
适量豆豉酱
做法：
可以一半热水烫面，一半凉水和面，然后揉在一起成面团。水要细细倒入面粉，边倒边搅拌面粉，如图成面絮状。（懒人也可以直接用60度左右的温水直接和面）
然后下手揉成面团。面团软硬适中即可。想做彩色的就分三份，加彩粉揉成彩色面团。然后密封醒面30分钟。
醒好后，将面团搓成长条状。如图，3份面团都在100克左右。
然后均分5份，每份约20克。方子的量约15个饼，一般够2人食用，人多可以按比例翻倍做哈。
然后压扁圆形。（手慢的亲要盖保鲜膜防干皮）。
擀成约20～25厘米直径的大小的圆形薄片。擀制时撒干粉防粘。擀薄片不追求薄如纸哈，但也不能厚，否则口感不宣软。也可以两张皮落在一起擀，中间刷油或撒干粉防粘，然后一起烙熟，再揭开食用。
开火，将锅底预热后，转中火开烙，不用放油，干烙哈。如视频见饼底有泡起来，基本全有泡了，就可翻面，时间大约10秒左右。
翻到另一面，也是10秒左右，眼见饼皮在热锅底的作用下，鼓起大泡，就好了，取出装盘。有的亲面揉得不够，可能鼓不了辣么大的泡泡，反正面各10秒左右即熟了哈。用电饼铛烙更好。
再来一个视频，是不是很神奇😍饼预热起泡，热空气助力变熟，取出后，冷却，泡自然会扁。
依次烙熟，每个饼约10～15秒即熟。我用的就是一般的炒菜锅，锅小，饼小，吃起来刚刚好。有阳光有色彩有香味。趁热食用，防止风干，可以装盘后，加盖干净的屉布或毛巾捂着。
一层层放好，盖干屉布捂一下，会保持宣软，不要被风干哟！一次做的饼最好及时吃掉，万一剩了，可以密封室温保存，第二天再吃时，可以微波15秒或者在蒸汽上哈一哈，回软即可。
将红心萝卜，胡萝卜，白萝卜，青萝卜，红菜椒，均去皮洗净切丝。萝卜丝可以生吃，也可以用开水➕少许盐和油快速焯烫一下再吃，当然也可以炒一炒，再卷着吃。
我今天是生着吃的，卷饼的时候抹了豆豉酱，也可以抹甜面酱，老家还喜欢捣点鸡蛋蒜泥的抹上，都是增味的方法，看你喜欢啰……
卷好的饼，咬春啰😍其实，卷土豆丝，卷豆芽菜等等，都是可以的哟！
再咬😄
再咬，吃不够呢！
🌶️无敌下饭烧椒酱
用料：
250克线椒
50克小米辣
1头大蒜
10毫升香油
10毫升麻油
10毫升酱油
50克白糖
10克盐
150毫升食用油
2根小葱
4根香菜
4分之一个洋葱
1小块桂皮
1个八角
2片香叶
做法：
线椒和小米辣放入锅中，小火炒。不用放油
炒到表面微焦盛出
和大蒜一起捣碎
捣的过程中加白糖和盐，捣好后加入香油，酱油，麻油，拌匀
准备好做料油用的材料
油温五成热，全部倒入，小火炸
炸到这个状态就可以捞出了，锅中的油再加热15秒，最后把热油倒入捣碎的辣椒酱中
超级好吃，凉拌皮蛋、茄子，都可以，夹馒头也是无敌的好吃！
香茹玉米水饺馅
因为上班忙，下班后图方便，吃水饺是最佳选择，又因为不敢买外面的饺子，所以，就自己动手，而且自己做的真材实料，干净卫生，吃着放心
用料：
500克猪肉
1根玉米
1个鸡蛋
1勺香油
适量姜末
1把香茹
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
1、玉米事先剥成一粒一粒，入锅汆熟一下，待用。香茹提前泡开，泡开后切碎待用。
2、猪肉绞成肉馅，然后用筷子朝一个方向搅拌上劲（我是用厨师机搅拌） 边搅拌边加入一点清水，我加个半小碗清水（加清水是为了馅料更湿润好吃）
3、肉馅上劲后，加入提前准备好的玉米粒、香茹、姜末，香油、生抽、鸡蛋等，继续搅拌均匀。最后放冰箱冷藏备用
4、这是煮好后的样子
简化版番茄土豆牛腩
借鉴厨友安小厨的大胃的方子，因为人懒所以做了点更改，更方便快捷一点，配料也减少一点
用料：
500克牛腩
2个西红柿
3-4片姜
1个土豆
适量洋葱
适量生抽
适量盐
做法：
牛腩洗净，切成3厘米见方的小块，冷水下锅汆血水，水开了就可以捞出来洗净了。然后放没过肉的水放高压锅压20分钟左右，我用的电压力锅，压力没那么大，压了40分钟左右
压牛腩的空档准备其它的材料，西红柿皮画个十字，开水里烫一下，撕掉皮切块
切姜和洋葱
土豆削皮洗净，切滚刀块，泡水里防氧化
牛腩压好就开工，锅烧热放适量油，然后放入洋葱和姜爆香
放入西红柿，炒至变软出水
放入土豆，翻炒几下，放入生抽，翻炒均匀
牛腩连同压牛腩的水一起倒入锅里
大火烧滚，中小火焖十五分钟左右，土豆软烂了就可以，汁太多的话可以大火收下汁
关火放盐放葱花，出锅
旅途中自制美食—煎肉排
旅途中想吃肉啦！如果有厨房当然这也不是难事，便捷还实惠！
用料：
2块肉排
适量油
做法：
意大利文还是手写，看不懂是真的，但是根据经验一般这种包装的要比密封袋的要新鲜一些，所以我和小伙伴选的是这个。
开火热油，将肉排放入锅中煎，双面交替煎，以免糊。因为肉饼中还有一层芝士，不宜煎太长时间。
配上煮好的意面，就可以开动啦！不亚于昂贵的西餐厅吧～
香葱芝士香肠小方面包
用料：
280克高筋面粉
35克蛋液
25克糖
3.4克盐
133克，跟蛋液加起来液体共168克水
12克奶粉
3.2克酵母
30克黄油
适量刷表面用蛋液
2根尊乐烤肠
适量香葱
适量芝士碎
适量沙拉酱
做法：
将高筋粉、奶粉、糖、盐、酵母、蛋液、水一起放入面包机桶，和面20分钟后放入黄油继续和10分钟
和好的面团取出分成12等份
擀开抹上沙拉酱，将切好的葱、香肠、芝士碎包进去
包起来收口捏紧
擀成牛舌状中间切几刀，两头不切断
拧成麻花再团起收口捏好
放入小方包模具，放入烤箱35度发酵，或发酵箱发酵，约45分钟
发好表面刷蛋液再撒点芝士
烤箱180度预热好烤18分钟完成
冰糖银耳雪梨汤
秋季润肺止咳的汤，我是做给宝宝吃的。甜甜的很爽口。
用料：
适量冰糖
一朵银耳
2个秋梨
适量大红枣
做法：
银耳洗干净用温水泡发（也可以提前一天泡发），加入大半锅水中用大火煮沸。
水煮开之后放入适量冰糖，转稍小一点的火继续煮，大概
5-1小时。
关闭灶火，把锅中银耳冰糖连汤倒入电炖锅中，加入去核的大红枣。用自动档继续熬煮。大约2-3小时（有时间的话再多煮会也行）。用来把银耳中的胶汁熬出来。
秋梨切块加入电炖锅中熬煮至软烂。
用碗盛出晾凉即可食用，喜欢凉一点的放入冰箱冷却更佳。
宝宝香煎金昌鱼
金昌鱼刺少，肉香，营养丰富，是宝宝喜欢的菜，麻麻不用愁宝宝不吃饭了😁天天嚷嚷要吃麻麻的烤鱼（因为香，外焦里嫩宝宝一直说是烤鱼）
用料：
1条500金昌鱼
1片姜
1根辣椒
少许芹菜
1/5个洋葱
1勺酱油
5克盐
做法：
鱼洗净切片摸点盐晾干备用，材料洗净切开备用
芹菜用嫩芽，洗净备用
平底锅小火加花生油加热，晾干的鱼下锅煎小火慢煎，皮微黄翻转，注意别烧糊
鱼煎到两面焦黄，加上姜丝、辣椒、洋葱，盖锅盖焖3到5分钟，鱼熟透加酱油，关火。
重庆鸡公煲
以前和姑爷谈恋爱经常去吃鸡公煲，结婚以后就自己做了。
用料：
1根芹菜
2根葱
1只童子鸡
1把香菜
适量重庆鸡公煲调料
做法：
童子鸡洗干净，切块，用鸡公煲的调料和少许料酒腌制6小时
童子鸡下锅翻炒，加入一听啤酒后中火焖烧，加入芹菜，葱段，汁水收干后出锅，撒香菜，喜欢吃粉丝的可以放一些，特别入味！
鸡吃完后加水放入配菜再煮火锅吃
参鸽汤
7点下班到家
顺丰快递已经在门口等了
网上买的鸽子
自信可以半小时内让家人吃到
但没想到
经过今年疫情
已经可以独立处理光鸡的我寄几
还是不太敢摸到鸽子
只好请后援团来清洗
以及切头切尾切指甲
娃他爸非常傲娇
动作慢吞吞的
不过这个靓汤
总算也是30分钟搞定了
厨房里充满了
花旗参的微苦
混合着鸽子的甜香
汤不多不少
恰到好处的浓郁
用料：
1只鸽子
适量花旗参
50粒枸杞
10粒红枣
5片姜片
20粒桂圆
做法：
清洗
头尾指甲切掉不要
焯水
便宜的花旗参须来一点
桂圆
枸杞
红枣
姜片
盐
因为是用高压锅，水如图，不必很多
上汽后20分钟
手工拉面（面包机和面简易版）
一个身处南方的北方人，自制面条已成基本生存技能之一。
下一碗面条，佐以自制泡菜或凉拌黄瓜，香喷喷的味道是妈妈的味道~
用料：
350g高筋面粉
3g盐
200ml（不同品牌面粉所需不同）水
浇头（卤）
做法：
面粉、盐、水加入面包机（我用ACA），选择低速和面（10分钟）
完成后换高速和面（20分钟）
和好的面团静置1小时左右，夏天若需静置时间过久要加保鲜膜放入冰箱以免面团发酵。
静置同时依据个人爱好制作好浇头，封面图片浇头为西红柿鸡蛋（内含鸡胸肉、口蘑、海带、奶白菜）
将静置完毕的面团取出，加干粉在案板上揉几下，让面团恢复活力，并且揉成圆形
用擀面杖擀成
5cm厚度的面片
将面片分割为长不限×宽10-15cm的小段
将每一小段切割为长10-15cm×宽
5-1cm×厚
5cm的小条

将切好的小条静置10分钟
将水烧开，把小段拉成长条放入锅中
时而翻拌面条以免糊锅或粘连
所有面条入锅后可根据喜好加入蔬菜
煮5分钟后即可捞出


浇入浇头就可以开吃啦！
元气满满的红豆粥
女孩子每个月那几天会有点虚弱，喝碗热腾腾的红豆粥休息一下吧～
用料：
4颗红枣
一把红豆
做法：
1.将红豆在锅里淘洗干净
2.加一小把白米，有小米也可
3.洗掉红枣表面的浮尘，放到锅里
4.添水，这一步按自己能吃的量添，能喝一碗就一碗水，因为炖完水基本不会减少的
三色丁
胡萝卜的红， 玉米的黄， 青瓜的青白，汇成三色
用料：
半根胡萝卜
一根玉米
3/1根青瓜
做法：
玉米洗净，掰成一粒一粒，胡萝卜，青瓜洗净去皮，切成丁（比玉米粒小一点点）
冷锅放油，直至锅有点热，放入胡萝卜中火慢炒
胡萝卜5分熟的时候，放玉米拌炒
差不多的时候，再放入青瓜，盐，酱调料，出锅
泡菜水拌双耳
试做了一下这个，感觉不赖，跟外面卖的差不多。
黑白配，脆脆的很爽口，下饭，佐酒均不错。个人觉得好像银耳还比黑木耳好吃一点哦。
用料：
1小把干银耳
1.5汤勺泡菜水
少许花椒粉
1勺香油
1小把干黑木耳（小的）
1勺白醋
2小勺白糖
1瓣蒜
1小块姜（可选）
10来个泡椒
做法：
干银耳，干黑木耳事先一起用水泡发，然后洗净，撕小；泡椒切碎，蒜，（姜）剁碎。
锅内烧开水，下泡发后的银耳和木耳一起煮，水开后，再中火煮2~3分钟，然后用漏瓢捞出，沥干水分。
把沥干后的银耳和黑木耳放进大碗，从泡菜坛子里舀适量泡菜水入碗，并加入白醋，白糖，泡椒碎，蒜末，花椒粉，香油拌匀即可。
重阳糕（五彩）
用料：
粘米粉
糯米粉
清水
红曲粉
抹茶粉
南瓜水
紫甘蓝水
白糖
色拉油
做法：
准备材料
将材料混合，过筛2次得到细腻的粉
放入模具
放入蒸锅
40分钟出锅
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新手茼蒿鲜肉虾仁(三鲜)水饺
茼蒿是孩子长个子的最佳蔬菜，搭配虾仁和鲜肉，营养价值非常高，即使在炎热的夏天也能应对挑食孩子。
也可以用此馅料用作馄饨，也非常好吃。
用料：
1把茼蒿
200克猪肉
200克虾仁
做法：
肉馅加入葱姜末➕料酒➕鸡精➕香油➕食用油➕蚝油➕生抽➕老抽➕白糖➕盐，搅拌上劲腌制15分钟
茼蒿洗净控水切碎待用
虾仁去掉虾线切碎待用
将虾仁放到腌制好的肉馅中，搅拌均匀
茼蒿倒油搅拌均匀后倒到肉馅中搅拌均匀，可以包饺子啦😄
蔬菜肉丸（胡萝卜、贝贝瓜）
第一次尝试做肉丸子，嘿嘿，挺好吃的
用料：
70g猪肉馅
35g胡萝卜
1个鸡蛋
35g面粉
35g贝贝瓜
少量葱花
少量宝宝用盐
做法：
材料，肉馅一定要细，贝贝瓜、胡萝卜一定要先蒸熟～
贝贝瓜蒸熟后弄成泥状
35克即可
面粉35g
肉馅为蔬菜总量的两倍，当然整体量大小因人而异
胡萝卜35g
将蒸熟的蔬菜泥，面粉，鸡蛋，肉馅一起搅拌～对了，可以适当加一点葱花，我们剁碎了，正好宝宝也吃了
成如图的泥状
再加点宝宝用盐，一岁后的宝宝可以加点，要不太甜，量因人而异～
洗干净手，沾水弄成小球状放盘子里，准备开蒸～
这个量弄了两盘肉丸子，开蒸喽～越小的丸子越容易蒸熟，15分钟即可～开吃吧😊
苦瓜辣炒梅干菜
用料：
苦瓜
梅干菜
干辣椒
蒜子
盐
白糖
麻油
味精
做法：
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，挖去瓜瓤，斜切成片，用盐先腌一会儿，沥干水待用
青炒苦瓜，油要多、火要旺。用热油爆出干辣椒、蒜子香味，放入洗净的梅干菜，快速炒
梅干菜香味四溢时，紧放入腌制好的苦瓜片，加入白糖、盐，继续炒，最后加入味精，再翻炒一下即熄火，淋上少量麻油，即可装盘
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，一般七分熟的碧绿色最好
白钟元的韩式牛肉海带汤
菜谱来源于白老师的YouTube频道，方法和配料都不复杂，新手友好。熬汤时间大概半小时。
鱼露可以没有。
用料：
克海带
克牛肉
蒜
香油
酱油
鱼露
做法：
牛肉切成牛柳。蒜切碎。
香油两勺，炒牛肉到表面全部变色即可。
放入泡发的海带，翻炒一下就可以加水煮了。过程中根据自己的爱好放入生抽调味。如果熟练了以后，可以明确判断放多少生抽，可以先放生抽炒一下再放水。（我就是放了三勺生抽，炒了一会再加水的。）
煮开后放入蒜。有鱼露的加鱼露，没有也没关系。到牛肉软烂以后就可以关火了。白老师推荐煮沸以后，牛肉有嚼劲时关火，焖一个小时以后再开火煮沸会更好吃。
煮好后配饭配泡菜就可以开吃啦！
金不环炒薄壳
用料：
薄壳
金不
做法：
把薄壳和金不环洗净放在盘里
把金不环煸出香味，放入薄壳，加盐和鸡精翻炒
薄壳像这样开口了再炒几下就可起锅装盘了
配上一碗番薯粥，哇！绝配
葱油饼鸡蛋牛油果三明治
三明治的定义到底是啥哈哈哈，当然随心来！早上起来晚了想说那就吃个brunch吧，就做了这个。一点也不腻，而且特别饱腹。
用料：
半个牛油果
两个鸡蛋
一片葱油饼
适量蕃茄酱
适量黑椒粉
可以额外加生菜
做法：
先从冰箱里拿出冷藏的葱油饼，放在锅里煎，不需要油。我喜欢图上这样稍微焦一点点的。
煎好了后，放在盘子里先涂一层番茄酱，然后再去煎鸡蛋。一个或两个都可以。我吃了两个吃撑了😂。 这里本想煎sunny side up的荷包蛋的， 但是失败了。。 。煎鸡蛋时，按个人喜好可以撒一点黑胡椒粉。
最后一步，把鸡蛋放上去后，开始放一层牛油果。牛油果和鸡蛋真的很搭啊！如果想要更多口味的话，还可以在牛油果上在撒点胡椒！ 想吃蔬菜的话，可以在上面放一小片生菜🥬。
这么多东西，可以像吃pizza一样拿刀叉一块一块吃。我是直接翻个半面，手抓着直接吃，像吃taco一样。所以taco算不算三明治呢？🤓
下饭一绝青椒肉丝
青椒炒肉丝试过很多版本，这个版本深得我心。下饭，下面，下面条都一级棒。

选用猪梅花肉，肉不需要作任何腌制。
除了蒜子，生抽老抽，一小勺糖，不需要其他调味。

最好就是用菜籽油，老式铁锅，这道菜就有了灵魂的香气。
用料：
一大把线椒
适量猪梅花肉
五六瓣蒜子
一小勺糖
适量生抽
适量老抽
做法：
线椒切丝，长长的那种。
梅花肉切片后切丝，梅花肉嫩，肥瘦相间，又以瘦肉为主，理想。
蒜子切片备用。
热锅放入菜籽油，最好不要放的太少。放入猪肉丝，翻炒至变色，然后把肉丝拨至一边，在余油里炒蒜片，炒香。
肉丝和蒜片一起翻炒，放入生抽，翻炒。
盛出备用。
锅不要洗，直接放入线椒丝，大火翻炒至香味出来，青椒有些焦，有些软，就放炒好的肉丝下去。
炒辣椒的时候就这么干炒，不要放油，炒的糊糊的，味道香。
继续烹入生抽，少量老抽，一小勺糖，翻炒半分钟左右，即可上桌。
成品。
我的铁锅
我的菜籽油
妈妈都喜欢高营养密度的食物，宝宝吃起来也毫无压力
文/三宝妈   


为了让宝宝吃得有营养，相信不少妈妈在辅食上下了不少功夫。

如果宝宝的一餐既有蛋白质、碳水化合物，又有维生素、而且做起来也简单，真是想偷懒妈妈的福音。

今天分享的这个鸡肉卷就是既有蛋白质、碳水化合物、又有维生素的高营养密度的卷，最主要里面的馅料可以随意换，可以加宝宝喜欢的，也可以偷偷的加些宝宝不喜欢的，又方便又好吃。


一个小小的鸡肉卷，一定能给娃大大的满足感，刚上桌没多久，三个孩子，你一个我一个就吃得没啦。


菜品介绍
菜名：鸡肉奶酪卷
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材明细：熟鸡肉45g、奶酪15g、胡萝卜15g、馄饨皮5张
（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
45g熟鸡肉
15g奶酪
15g胡萝卜
5张馄饨皮
做法：
食材明细
熟鸡肉切碎，胡萝卜切碎备用。

Tips：鸡肉是我事先煮熟的，这里建议用熟鸡肉，方便煎制时更容易熟。
鸡肉碎、胡萝卜碎、奶酪碎加入大碗中。

Tips:如果宝宝不爱吃胡萝卜，也可以替换成他喜欢的蔬菜。
加入鲜菇粉。

Tips:没有鲜菇粉的朋友可以不加，这里我用了少盐的奶酪，所以没有加盐，如果不加奶酪的朋友，周岁以上的宝宝可以加少许的盐调味。
将所有食材，用筷子搅拌均匀。
取一张馄饨皮，在馄饨皮中间，放入适量鸡肉馅。

Tips:馄饨皮的边缘抹一层清水，是为了卷起饼皮时，可以更好地粘接。
如下图所示将饼皮卷起来。

Tips:如果卷完还觉得不牢固，可以在连接处再抹点清水就可以啦。
热锅刷油，将鸡肉卷放入锅中。
小火煎至两面金黄。
再加入少量热水，盖上盖子焖一会儿。


Tips:这样做馄饨皮吃起来软软的，宝宝吃起来毫无压力。
焖至汤汁收干，取出晾凉就可以给宝宝食用啦。
酸菜牛肉沫炒饭
用料：
50克(一人份)牛肉末
适量酸菜
约一汤勺生抽
一碗剩饭
做法：
牛肉切片再切丁剁成肉末，加油，生粉，生抽，一点点白糖腌制
酸菜切丁，用量看各人喜好，最好是带点酸菜叶子，我这里一人份量是二片酸菜叶子
剩饭一碗，用饭勺铲松，饭应该煮硬一点，我这是临时起意，饭是剩饭，煮得太软
锅放油，热锅凉油，先炒肉末，变色后加入酸菜，加入米饭，翻炒出香味，淋少许生抽，关火，拌匀出锅
椰子花糖馒头
椰子花糖淘宝有卖
用料：
250g中筋面粉
25g椰子花糖
3克盐
3克酵母
120克水
做法：
混合所有配料，揉成团，盖上湿布松弛15分钟。然后把馒头分成12份，不要盖上盖子，发酵1倍大。
冷水下锅里蒸20分钟，关火后焖上10分钟，就可以吃了。
这是椰子花糖
菊花鱼
菊花鱼是一道汉族传统名菜，成菜宛如朵朵盛开的菊花，造型逼真，色泽鲜艳，散发出阵阵诱人的芳香；吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。粤菜，湘菜，闽菜中皆有此菜。
多年来，此菜一直长兴不衰，深受各地食客的喜爱，尤其是妇女及儿童。其制作过程并不复杂：将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体，能够充分体现厨师的基本功。
用料：
一条草鱼
少许黄酒
少许葱姜
适量番茄沙司
半袋淀粉
少许盐
做法：
草鱼一条，去鳞、鳍、内脏等。
从鱼头处把鱼身片下
把鱼肚子的刺片下
45度打花刀，注意每一刀不要把鱼皮切段，片到第五片时切断。
第五片切段
直至全部切完
再一片一片打一字花刀
切好后，用清水清洗干净，用少许黄酒、葱姜腌制15分钟，待用。
一片片拍上淀粉，注意鱼皮不要拍上粉，一定要拍匀让每一片都拍匀，不要粘连。
将一朵朵菊花卷起，用筷子夹起，放入油锅炸至金黄捞起。
炸完，待油锅温度升高复炸即可，捞出。
我家妞就喜欢沾着番茄沙司吃，一般饭店会浇汁，具体浇汁方法：炒锅放底油，加入番茄沙司翻炒，放白醋、糖，加水，开锅时放入淀粉勾芡，浇入菊花上即可。
冰镇南瓜
保持原味最好。
用料：
一片南瓜
少许白糖
做法：
南瓜去皮，去籽，撒少许白糖即可。
放入蒸锅，大火蒸10－15分钟，变熟的色泽即可。
取出后，冷却后放冰箱即可。
猪肉鱼丸咖喱饭🍛
做法简单易学☺
喜欢做饭，喜欢吃的宝宝们可以尝试💖
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
6个鱼丸
350克猪肉
一丢丢食盐，胡椒粉
一块咖喱块
做法：
准备食材🌟

首先把各种食材切一切（可以比我切的更小一些）💖会更加入味的
鱼丸也要准备好
再来一些米饭🍚
炒菜🍳

起锅烧油，油热
（1⃣多来点油2⃣锅里不要有水呀不然溅油会受伤的👏）

👉首先放入胡萝卜，能闻到香味就好。之后放入土豆炒制表面金黄色，加入胡椒粉和盐继续炒几下。
  👐然后依次放入猪肉和洋葱，继续翻炒一分钟左右♨。
（🎀口味重的小可爱可以在这时候再加点调味品）


煮咖喱⭐

💕锅里放水（👏热水呀，凉水猪肉会变硬）没过食材
👻锅内放入咖喱块，搅拌至融化
盖上锅盖🙌，小火煮时不时地进行搅拌一下，不然容易粘锅🌟直至食材全熟，软糯，香甜
然后大火收汁，选择自己喜欢的浓稠度就好







摆盘🍛

准备一个圆碗，把米饭压实。😘倒扣在准备好的盘子上
把咖喱浇在米饭旁💟
好吃又好看的咖喱饭就出现啦


💖盘它✨
小伙伴们该吃晚饭啦🎈
新手一学就会的芒果双皮奶
超级简单，不用留奶皮！最最最简单易学好吃的芒果双皮奶
用料：
250克牛奶
15克细砂糖
2个蛋清
适量芒果丁
做法：
准备250g牛奶
准备两个蛋清
蛋清加入牛奶里
加入15g细砂糖
搅拌均匀
过滤一次
覆盖保鲜膜，用牙签扎孔，上蒸锅大火蒸10分钟，再关火焖10分钟。最后装饰上芒果丁
超级简单又好吃
好诱人
好吃
喂你一口啊
来一口吧
果干咸香面包
葡萄干、火腿、核桃、杏仁、芝麻，身边随手可见的果干组合在一起做成的面包。因为香肠的加入所以做成了咸味的面包，带着淡淡的肉香气味，咬一口湿润柔软，先是葡萄干的酸甜，再是核桃的香、火腿肉的咸，最后一口下肚后还可以品出牛奶的醇香。
这款面包放了三天还是一样湿润，且香味更充分的融合在了面包中。那它到底有没有我说的这么好吃？试一试就知道了。
此配方加入果干后的面团重1000g左右。
用料：
90g自制香肠
400g高筋面粉
260g牛奶
6g盐
60g糖
30g奶粉
6g酵母粉
30g黄油
40g~50g葡萄干
20g炒熟的芝麻
10g杏仁片
60g核桃仁
做法：
和面
1、将牛奶，盐，糖，过筛的奶粉和面粉放入面包级，面粉挖个小坑放酵母。
2、开启揉面程序20后放入黄油再揉25分钟。
3、取出面团，放到面板上，边摔边揉到面团出膜。
将面团盖保鲜膜放好，先准备果干。
自制香肠切小丁，葡萄干控水，核桃掰碎。
将面团擀开，形状随意。先放芝麻、杏仁片、香肠丁。
简单叠一下
再擀开（不用太薄），放上核桃，葡萄干。
再叠起来。
开揉，用劲轻，慢揉，可撒手粉防粘，慢慢使果干充分融入面团中，然后团好，准备发酵。
当当当，80分钟后，面包机内发好的面团。
取出，揉成原来的大小，是面团充分排气。然后分割面团，盖保鲜膜松弛方便整形。
准备了一个450g的吐司模，模具内摸好软化的黄油，500g的面团卷好后放入。
剩下的各重250g的两个面团分别卷好放入铺了锡纸的烤盘，表面撒面粉再盖上锡纸。
一个小时后烤盘上的面包发酵到两倍大，用刀在表面割几刀。烤箱上火150度，下火180度预热。预热好后放入下数第二层烤22分钟。
考好后，再将吐司盒中面团上面挤上几道蓝莓酱。烤箱上火150，下火180，放到最底下一层，烤12分钟后表面盖锡纸再烤18分钟。
烤好啦～
再一个
手撕包菜
用料：
1个包菜
150克五花肉
配料
蒜片，姜片，葱白段，干辣椒
做法：
准备好食材：撕大块的包菜，切小的五花肉，蒜片，姜片，葱白段，干辣椒
锅中放少许油煸炒五花肉，炒至金黄出油
倒入其它配料翻炒
倒入包菜，翻炒几下。加入适量盐，一勺蚝油，少许味极鲜和蒸鱼豉油
翻炒一分钟即可。
剁椒鱼头
户主的亲戚有好钓鱼但不爱吃鱼的主儿，每周末都要开车去100多公里以外的水库钓鱼。我也就成了受益者，这阵子收获特别丰，每周日我都要过去拿鱼。我家冰箱都要塞满了……对食材最好的待遇就是做成香喷喷的美味，上桌一顿哄抢！守着这么一大堆鱼，我不吃个够才怪！鱼头，我最爱的剁椒鱼头可以敞开了吃了！
用料：
1个（约750g）鲢鱼头
175g红剁椒
5g葱末
少许葱姜段
20ml料酒
20ml油
10ml生抽
做法：
鱼头洗净，从中间剁开两半，但不要完全剁开，稍微连在一起点儿，使鱼头能平铺摆盘为准
把葱姜段，料酒，生抽均匀抹在鱼头内外，腌制10分钟
剁椒均匀铺在鱼头上
锅内烧开水，上鱼头大火蒸10分钟
蒸好的鱼头撇去盘子内的水，上面撒上葱末
油放在勺子内，放在火上烧热，趁热浇在鱼头上即可
果肉果冻
在网上买了一大包琼脂,慢慢折腾吧~~
用料：
樱桃,青提,木瓜
琼脂
冰糖
做法：
琼脂放清水里和冰糖一起煮开
倒入容器里,冷却10-20分钟
慢慢放入果肉.橘色是我挖的木瓜球
入冰箱1小时,保鲜层就可以了
倒扣,吃吧~
烧骨浸霸王花
烧骨（在广东菜市场的烧味档有卖）浸……若干，我喜欢。夏天没胃口、搞个汤汤水水的好下饭；冬天菜易冷、搞个汤汤水水的好温暖。
用料：
 半斤烧骨
三棵霸王花
适量盐
适量油
两片姜
做法：
霸王花洗净、切开。
我怕那些花液太滑腻，用开水汆烫了一下。
烧骨拎干备好（怕脏，我用水冲了一下。）
直接烧砂锅，锅热、下油、炒一下姜片、然后倒入烧骨一起炒一下（因为霸王花特寒，所以放姜炒一下）下估摸着能泡过菜面的水。如果想汤汁更白，下开水。
我是随那汤慢慢熬出味，这边准备和煮其他菜。（我约熬二十到三十分钟）熬到你认为汤底够浓郁时，再放点盐，汤底稍咸、菜刚好。然后放汆烫过的霸王花。煮十分钟入味，就好。
奶黄包
奶黄包几乎孩子都喜欢，那我们就一起来做吧
用料：
4个鸡蛋
100克糖
180克牛奶
80克食用油
300克面粉
4克酵母 
做法：
面粉300克，牛奶180ml，酵母4克，糖100克，搅成面絮柔起醒发至两倍大
做奶黄馅:四到五个鸡蛋，➕180克砂糖
200克纯牛奶
油80克，100克面粉，开小火搅拌
搅拌至浓稠成奶黄馅，关火放凉
面和馅分成相等的分
上锅醒30分钟开始蒸
成品
一口下去满足
醋腌嫩姜
用料：
1块仔姜
250克陈醋
3克盐
10克糖
10克蜂蜜
做法：
上述所有东西都加在一起就好
用美图秀秀p了一下。
微波炉魔芋豆腐
折腾几次终于成功做出魔芋豆腐 后续菜谱真是不能更简单了
用料：
一块魔芋豆腐
生抽
蜂蜜
蒜蓉辣酱
做法：
自制魔芋豆腐切小块放入较深的碗内 加两勺生抽 少许蜂蜜拌匀
微波炉高火3分钟 酱汁稍微收干后取出 加入蒜蓉辣酱拌匀
快手早餐，手抓饼版一口酥（豆沙酥，火腿酥）
手抓饼是万能的，我们慢慢解锁它的各种吃法。
用料：
1张手抓饼
1-2根火腿肠
适量豆沙馅
适量芝麻（可不放）
做法：
手抓饼常温解冻后，平均分成8份
放上豆沙卷起来
火腿肠一根分三份，卷起来
喜欢芝麻的可以撒上芝麻
6成油温，炸至金黄酥脆即可
黄焖鸡
我真的超级超级超级超级超级喜欢吃黄焖鸡，我喜欢的，必须要做出来强迫我妹妹也喜欢上，嘻嘻
用料：
4只鸡腿
1个土豆
5-6朵香菇
小半把金针菇
2个青椒
5个小米椒
半张豆皮
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
大半勺料酒
适量糖
1勺醋
3个大蒜
6-7片生姜
5个干辣椒
喜欢的放，不喜欢的不放，我反正要放一小勺鸡精
做法：
鸡腿看我乱刀砍成形，太小没意思，太大不美丽，砍成自己喜欢的样子就行，不要砍自己的手就行哈👌🏻
香菇一个切成四瓣，金针菇用美丽的手撕开，记到洗干净，谢谢
豆皮切成条，土豆切成坨坨
青椒切块，小米椒切丁～
姜切片，干辣椒对半切，这次用的大头蒜3个，下锅前我会偷偷把它们对半切的，还有下次买不起大头蒜的时候，请自觉换成瓣瓣蒜，谢谢我自己请牢记不要膨胀
锅里加水烧开，加入料酒，放入鸡腿肉焯一下水
锅里放油，加入糖，倒入沥干的鸡腿肉翻炒至略带焦黄色
加入提前切好的姜，蒜，干辣椒，翻炒出香味（这么一看真像一个桃心）
加入土豆，香菇，金针菇
依次加入盐，生抽，老抽，耗油，翻炒一下（重庆人口味重哈，而且食材多的时候可以适当调配是否加盐，吃的清淡就可以不用加哈，因为本来酱油，耗油就有盐）
加水没过食材
加盖中火闷煮
闷煮到10分钟左右，加入豆皮，醋，翻炒一下，盖上盖子继续中火闷煮
闷到汁儿快干时，加入青椒小米椒翻炒，出锅前放点鸡精翻炒一下～
完成啦～～
酸菜肥肠
用料：
肥肠
酸菜
酸萝卜
泡笋
小米椒、盐、料酒，糖，酱油
做法：
肥肠改刀切小片，酸菜切碎，酸萝卜，笋切小片，把肥肠放入油锅内爆香加料酒，再放入切好的酸菜，萝卜和笋翻炒，最后加小米椒，盐，酱油调味，出锅。
小美 胖嘟嘟日式面包
冷藏发酵的日式面包，会更节约时间噢！
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
150g牛奶
1个鸡蛋
4g金燕酵母
35g（喜甜可以适当增加）糖
2g盐
30g总统黄油
做法：
将牛奶150g，酵母4g，糖35g放入主锅，1分钟/37度/速度3混合激活酵母。
主锅放入高筋面粉250g，低筋面粉50g，盐2g，鸡蛋1个，30秒/速度3-6混合面粉。（夏天请直接将第1，2步骤同时进行，不用分成2步来做）
接着开启8分钟/揉面模式，3分钟后从主锅盖孔陆续放入室温软化的30g黄油。
将揉好的面团滚圆，放入塑料保鲜盒里，盖上盖子，冰箱冷藏发酵至少8小时以上。
将发酵后的面团平均分成12份，每份大约44-45g，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
整形的具体步骤图示。
整形的小视频，条件有限，录得不太好，将就看😄😘
将整形好的面团放在铺好硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵至1.5-2倍大（烤箱不用开温度，直接放2碗热水即可，发酵期间需要更换热水1-2次）。
二次发酵完成后，用网筛撒一层薄薄的高筋面粉，专用小刀（注意使用安全）在面包划上喜欢的形状（同时预热烤箱至160度）。
放入烤箱中层，160度/20分钟，请观察面包的上色情况，随时加盖锡箔纸噢！
胖嘟嘟的日式面包就做好啦，凉透后请放入保鲜袋保存！隔天吃可以用烤箱150度盖锡箔纸加热！
法兰福克面包
用料：
60g/个甜面团
火腿
马苏里拉
沙拉酱
做法：
60g面团一分为二，做出两个橄榄，合作一起，放U型槽发酵。
在接缝处放上火腿肠，撒马苏里拉，或者挤沙拉酱。
230-200烤。
出炉后刷光亮剂，撒干葱。
豉汁蒸排骨（滑嫩多汁不出汤）
今天又是茶餐厅系列，今天做豉汁蒸排骨。这个腌制排骨的方法来自菜菜美食日记，看她们分享了一个陶陶居茶楼的做法，我按大厨教的腌制排骨的方法做了，做出来确实比随便的用生粉和调料腌制一下就蒸的那种好吃很多。

这个排骨蒸完没有什么水份流失，吃着很嫩滑，入味。但是味道是不是跟茶楼一个味，我忘了，因为我们这里也没有茶楼，只有不正宗的茶餐厅，也不经常去吃，n年前去广州深圳那边吃过，但是早忘了什么味道啦！忘得干干净净的哈！甭管味道一样不一样吧，反正这个也挺好吃的，我打算经常做，放在我的常做菜谱里，大家也试试看，广东的小伙伴们也可以试试，也可以告诉我还有什么要改良的哈！
用料：
猪肋排500克切小小块
#   前一天晚上腌制排骨用料
盐20克
糖40克
生粉50克
冰块4—6块，加冰水没过排骨
#蒸排骨腌料
生粉15克
蒜蓉2大勺
盐少量（口味淡的也可省略）
糖5克
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白胡椒粉2克
植物油10克
豆豉10克切碎
没有写精确克数的是让大家根据自己口味调整，因为之前的包子有人说按照我那个口味做有点咸啦哈！  我家口味重，所以咸味的调料大家自己调整一下。
做法：
排骨切很小的块，初步的清洗一下，然后泡在水里，放入一小搓小苏打拌匀。浸泡2小时。
小苏打可以帮助把排骨的血水充分析出，还能软化肉质。
2小时后把排骨洗干净，然后沥干水份，加入盐和糖充分的抓匀。
加入生粉抓匀。
加冰块慢慢搅拌至融化，再加冰水没过排骨，放入冰箱冷藏一晚上。
第二天反复冲洗干净。
完全擦干排骨上的水份。
排骨放入盆中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀。
加蒜泥抓匀。
加生粉抓匀。
加油慢慢的拌匀。
加豆豉拌匀。
拌好的样子。
放盘子里，上边放上青红辣椒。入蒸锅，水开后放入大火蒸10-15分钟。
蒸熟就赶快吃吧！
韩式杂菜(Japchae)
用料：
1根胡萝卜
适量红薯粉
适量白芝麻
1勺香油
2勺生抽
1个洋葱
1包金针菇
2根葱
适量糖
150克猪肉碎
做法：
红萝卜切丝，洋葱切片，猪肉碎炒香备用。
红薯粉烫熟备用。
把萝卜丝，金针菇，洋葱和猪肉碎摆放在红薯粉上。
摆放好所有材料，淋上香油，芝麻，糖和生抽。
拌匀即可食用。
家常便饭，西红柿炒蛋
家常便饭
用料：
适量，看你胃口鸡蛋
一个西红柿。
适量食用油
一点葱，不撒也可以
味精。我建议不用撒，对身体不好。
做法：
鸡蛋打碗里，用筷子搅拌。（搅拌到蛋清和蛋黄合为一体）西红柿切块。
油倒适量。先把鸡蛋倒下去。煎到黄色。倒西红柿。可以倒味精，（我建议不要倒味精，对身体不好）
撒点葱。摆盘，开吃。
蓑衣黄瓜
用料：
3个小黄瓜
少许生抽
少许醋
适量盐
适量绵白糖
少许香油
少许蒜末
少许红椒末
做法：
把味料里所有的调料混合调成料汁备用
黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下
均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切（如图）
切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可
小许的腊肠蒸蛋
妈妈教过我蒸腊肠的时候可以卧一个蛋，我把配方改良了一下
用料：
一条腊肠
1个鸡蛋
一小条咸笋干
一小片生姜
做法：
腊肉切片然后铺上盘子后卧一个蛋在中间，放上生姜和咸笋丁，倒入一勺油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒
蒸25分钟后出锅淋上一勺香油或者芝麻油就好啦！
开胃杨梅渍番茄
#罐头小厨#开胃杨梅渍番茄！酸酸的口感让人胃口大开，零厨艺也一看就会
用料：
10个杨梅
60g桂花糖
1000ml清水
450g小番茄
做法：
杨梅10个，洗净，倒入锅中
再倒入清水1000ml、桂花糖60g，大火煮沸，转中小火，熬煮至水剩1/3
杨梅汁过滤倒入密封瓶中
汤锅加水烧沸，倒入小番茄450g，关火，烫至外皮开裂
将小番茄剥去外皮，倒入杨梅汁中
冷却后放入冰箱，密封冷藏保存，取出即可享用
香菇肉酿
偶然在浙江小伙伴家，吃到他妈妈做的这道菜，于是自己稍微改进了一下～会浓厚一点味道～
用料：
7朵新鲜的冬菇（香菇）
半斤猪肉末
适量淀粉
适量料酒+白酒
适量葱
适量生抽，老抽
少量盐
适量姜末
少量花椒面
适量花生油（菜籽油）
适量虾肉（可放可不放）
适量胡椒粉
做法：
先在肉末里放入 适量姜末，葱末，淀粉，生抽，花椒面（油），料（白）酒，生的花生油，胡椒粉提味。

最好尝一下下咸度，比刚好合适要咸那么一丢丢即可。

Tips：朝着顺时针的方向将肉末搅拌均匀，这样肉质会比较细腻哦～
然后如图所示，把肉放在菇上。

放淀粉不仅让肉变嫩，更让肉黏在香菇上，不容易脱落。

Tips：咩咩给的小建议是，把肉放在香菇上的时候，用手将肉末把香菇的边缘包合紧，防止之后脱落。
题外话～提前将香菇的背面，切成这样的形状，会比较美～

倒入花生油，油温差不多的时候，将填充好肉馅儿的香菇放进锅里，两面炸至金黄即可。

唔，差不多就煎成这个颜色。

接着，在锅里倒入三碗开水。千万不要倒凉水，会让肉质变紧，就不好吃了。

填完水后，加入少量料酒，鸡精，白胡椒粉，两根香葱，淀粉，一丢丢老抽调色。

待收汁差不多，用锅铲子！铲子！铲子！一定不要用筷子！会散开！把香菇肉酿摆盘，再淋汁。美观一点可以放些白芝麻和香菜或者香葱末点缀～


图上咩咩加了虾肉在里面，不过个人觉得，虽然弹牙了许多，但是没有纯肉末做出来的汁多味香。根据个人喜好来定啦～
花见烘焙Hanami——不是小清新，是很清新！——低油版17cm普通​型柠檬戚风蛋糕食谱
这是一款将柠檬的风味发挥得淋漓尽致的戚风蛋糕。
使用大量柠檬汁代替常见戚风蛋糕原料中的水，
同时大大调低了油脂的用量，
完美地还原了柠檬气息。
表面柠檬糖霜的加入，
使得整体的口味成为适度的酸甜，
无比清新、自然的柠檬香气，
十分令人难忘。

柠檬戚风蛋糕
模具：17cm普通型中空戚风蛋糕模具1个
烘烤时间及温度：180°C，30分钟。



准备：
1，分离鸡蛋的蛋黄和蛋白，蛋黄放于室温下回温，蛋白放入冰箱中冷藏。
2，烘烤前将烤箱预热至180°C。
用料：
#原料
3个蛋黄
25g细砂糖A
1个柠檬皮屑
50g柠檬汁
20g沙拉油
75g低筋面粉
3个蛋白
55g细砂糖B
#表面装饰
8g柠檬汁
60g糖粉
做法：
制作蛋黄面糊：在打蛋盆中放入蛋黄和细砂糖A，用手动打蛋器搅拌混合均匀，无需打发。
，加入柠檬皮、柠檬汁、沙拉油，每加入一种原料都必须用打蛋器搅拌混合均匀。
加入过筛了的低筋面粉，搅拌至看不到白色粉末的状态，完成蛋黄面糊。
制作蛋白霜：将冷藏过的蛋白放入打蛋盆，用电动打蛋器高速打发至整体颜色发白、呈现细小泡沫的状态，再分两次加入细砂糖B，将蛋白打发至可以拉出较为坚挺的直角的程度。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用手动打蛋器混合至看不到白色。
再加入剩余的蛋白霜，改用刮刀，以从打蛋盆底部铲起、大幅翻拌的手法，将材料全部混合均匀，直至看不见白色。
将蛋糕糊从距离模具10cm的位置倒入模具内，轻轻晃动模具，使蛋糕糊均匀地分布在模具中，表面尽量平整。
放入预热到180°C的烤箱中烘烤30分钟，出炉后倒扣模具，将模具插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，完全晾冷后，借助脱模刀将蛋糕脱模。
表面装饰：将柠檬汁加入糖粉中混合均匀，用勺子浇在切好块的蛋糕上即可。
阿尔卑斯草莓马芬
用阿尔卑斯做到橘皮马芬效果还不错，乘胜追击，把那几颗草莓味的阿尔卑斯也拿来变成马芬。只可惜没有草莓也没有草莓酱草莓干之类的草莓制品。否则这草莓马芬可以显得货真价实一点。
草莓味的糖液带着淡淡的红色，把面糊也染成浅红色。烘烤将面糊表面灼成浅金色，只在爆裂的缝隙里若隐若现透出些许草莓的颜色，而糖果中的草莓味四下里飘散。看不到也吃不到草莓，它却分明提示着草莓的气息。
用料：
100克低筋面粉
40克草莓味牛奶糖
1个鸡蛋
1小勺泡打粉
45克热水
55克玉米油
做法：
用料
将阿尔卑斯去掉糖纸，放入热水中
不断搅拌至完全溶化
打入鸡蛋
搅拌均匀
倒入玉米油
搅拌均匀
低筋粉与泡打粉混合，筛入碗中
拌成均匀面糊
装入纸杯中，7分满
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右
表面金黄，出炉
奶油杯子戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
20克色拉油
50克低筋面粉                                        
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加入30g糖打到尖角
蛋黄加入15g糖，牛奶，色拉油，搅拌均匀后，加入面粉，拌匀
两者混合，倒入纸杯，放入烤箱，上下火150度烤40分钟
烤熟放凉后挤上奶油，放上水果装饰
紫薯馒头
每天临睡前都会看菜谱～感觉很暖！去年只学会了做菜，今年打算学做一些主食，越来越爱下厨房！！！😄😄😄
用料：
个紫薯                     2
克面粉                大约400
鲜牛奶                200ml
酵母                    6克
适量水
做法：
需要准备的东西～面碗是最小的那种儿童食用碗 共用了四碗
紫薯上锅蒸熟，大概15分钟的样子，晾凉后去皮压碎，粉越细越好，我懒得耗费功夫，做的不太细致😝
酵母粉加入半碗温水，搅拌至融化（水温最好在40°以下）无颗粒后与牛奶混合。
三碗面加适量牛奶揉成面团,剩余一碗面与紫薯拌匀加适量牛奶揉成紫薯面团，切记牛奶按实际情况酌量添加，面团不要太软，尽量做到盆光、面光、手光！（由于我的不细致，紫薯面团里还有紫薯粒，不影响口感哦）
用湿布盖住，等待发面，气温达不到可以找个盆啊盖啊盖住，发至两倍以上大就可以了。揉面排气，切成个头儿差不多大的小剂子。
像包汤圆包子似的捏口朝下，顶部用刀划个十字。锅内再醒个10分钟（也可以直接开火，水开后关火醒5分钟）开火蒸，冷水沸腾后大概15分钟左右关火，等个3三分钟再从锅里取出来！
噔噔的噔～颜值不错吧！晚餐不吃主食的妈妈也吃了一个呢！内陷儿口感很软糯，很不错哟！家里有减肥的可以把面粉换成全麦面粉哟！
杏鲍菇酱油炒饭
十分钟快手成就的美味炒饭，简单，好吃，绝对不容错过~！
用料：
1根或2根杏鲍菇
剩米饭
1个蛋黄
葱花
少许糖
做法：
杏鲍菇切小丁
锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下；
再倒入米饭，中大火继续翻炒散开
往饭上倒入打散的蛋黄
继续翻炒均匀，再加入酱油和糖
翻炒均匀后，撒上葱花装盘
烤箱蚬子
四月是海里贝类最肥的时候。无需任何调料的烤蚬子，最美味，最鲜香。省时方便又卫生，绝了！哈哈
用料：
活蚬子（黄，白，花蚬子都好吃哦）
做法：
将蚬子放入盆中，水里加适量盐，最好再放根生锈的铁钉，蚬子就会将沙子吐出来，大概半个小时。
吐完沙子得蚬子用水洗净，放入烤箱。烤盘里铺上锡纸。
将烤盘放入160度预热的烤箱内，上下火。我是aca34升烤箱，大概烤11分钟。时间要靠自己把握，密切关注箱内情况，蚬子开大口即可。时间长了容易老。
现在可以品尝鲜美的蚬子了！别忘了品尝壳里的鲜汁哦！
独居简单菜-时蔬丸子汤
黑历史1
用料：
适量盐
适量（可多不可少）芡粉
没有蛋清就加了水，防止太干用少些水
极少，切着细颗粒，仅作压腥调味姜、蒜
2上海青（朴儿菜）
做法：
择、洗好菜，姜蒜切颗粒。这次用了一个独蒜，结果证明果蒜加多了。将弄好的肉馅、蒜、姜、一点老干妈（代替的酱豆瓣）抓匀，中途加点水（有蛋清则可略去）
将朴儿菜杆与叶择开，加一大锅冷水（我这次加到了铁锅柄连接处的位置，水可多不可少），将菜杆放水里开煮，待水开后，加入丸子（我这次用的筷子夹，该用小勺子的，不熟练加速度慢，导至后面煮的时间变长了很多）待丸子全浮起后一点加菜叶，煮至丸子内部无生肉即起锅。尝汤，味道不够就加适量盐。
这次的不足是丸子弄的时间太长，并且弄大了，导至后面下锅的丸子用了很久才煮好，虽然后期有先将菜挑出来碗中来补救，但还是煮老了。
锦绣团圆
家的温暖，年的味道，亲情的延续。
用料：
爱
做法：
四季添财
七彩什锦饭
琉璃锦鲤
蝶飞花
鱼游潜水
闲庭信步
荷塘蛙声
海岛风情
抹茶杏仁曲奇
用料：
8克抹茶粉
230克低筋面粉
150克黄油
30克全蛋液
50克糖粉
50克杏仁
做法：
黄油室温软化，加入糖粉、全蛋液一起打发至颜色变浅
加入之前切碎的杏仁颗粒，搅拌均匀

加入筛过的低筋面粉和抹茶粉，用手混合搅拌均匀
把面团用手或是整形器整形好 包上保鲜膜 放入冰箱冷冻1～2小时，不是冷藏是冷冻！这样面团才能定型，切的时候才不会散
把冷冻好的面团切成厚度5mm的薄片，放入事先铺好料理纸的烤盘，饼干之间要留有足够的距离，否则烤制过程中饼干会膨胀造成粘连
预热烤箱 我用自家烤箱170度烤17分钟 刚烤好的饼干热的时候还有些软 晾凉之后就变硬了
百搭：香甜豆沙馅
可做八宝甜饭、蛋黄酥，粽子、豆沙饼等……

如果需要做点心馅料一定要多油多糖！！！不变质的决定因素！！！

点心在烤制过程中，糖份会挥发，所以馅料一定要甜于平时直接吃的口味！


另外豆子泡好以后会膨胀，重量也有变化，如果吃不完一次不要做太多，如果觉得去皮麻烦，那么可以选择脱皮红豆


差不多一斤干豆子可以做出2.5斤左右的豆沙


做了的话记得上传作品哦～
用料：
500g红豆
适量白糖
250g猪板油
如果不吃猪油可选择黄油代替
做法：
准备好红豆提前一晚或24小时浸泡，使其变大膨胀。
泡好后的豆子放入高压锅，上气后压10分钟后取出。  放入高压锅装豆子的容器中，加入一小碗水
做出来的豆子偏干，方便后续炒制，减少制作时间。但是注意不能太干！！！不然不出沙！！
趁热将压好的红豆过筛去皮，将买好的猪板油切成小块备用。
板油放入锅中加一勺水，这样能使板油不糊并且烧出的猪油白又亮且无腥味
把猪油练好之后去油渣，将练好的油倒入干净的锅中，倒入红豆馅，翻炒几下后加入白砂糖，调小火，慢慢翻拌，直至白砂糖融化，白砂糖根据自己口味进行调整。           特别要注意的是❗️❗️糖份会在再次制作的时候挥发糖分，所以馅料尝起来一定要甜于平时直接吃的口味！！！
白砂糖会根据温度自己融化，最后将红豆馅炒至抱团即可。    晾凉后冷藏或冷冻即可
豆沙面包
豆沙月饼
蛋黄酥
豆沙老婆饼
豆沙八宝甜饭
豆沙粽
芒果布丁😬
小盆友喜欢吃芒果，学做了一次芒果布丁
用料：
1个芒果
250毫升牛奶
20克白砂糖
2片吉利丁片
做法：
第一步：将吉利丁片放入冷水中泡两分钟捞出备用。芒果切丁，放入容器中备用。
第二步：锅中倒入纯牛奶小火加至温热加入吉利丁片和白糖，一直搅拌直至融化。
把加热好的牛奶倒入芒果丁中，搅拌一下更好，静止放凉。
放入冰箱冷藏室2.5小时以上
出锅！！！
快手黑芝麻胡椒饼
用料：
一把黑芝麻
适量开水
适量普通小麦粉
两包黑胡椒汁
适量油
几根葱
做法：
周末不想出去买菜，家里翻了一下，还有上次做饼剩下的面粉，煎牛排剩下的两包黑胡椒汁，一包黑芝麻。打算烙几个饼吃。（作为一个土生土长的南方人，这么爱吃面食也是不多吧哈哈哈哈哈）
面粉随便倒一些，烧一壶开水。一边慢慢往面粉里倒开水，一边用筷子快速的搅拌成絮状。
不要倒太多，不然等一下会粘手。
不过其实也没关系，水多了就加粉，粉多了就加水。哈哈哈哈哈
把絮状的面粉揉成一个光滑的面团。用保鲜膜裹起来，防止水分蒸发太干。面团醒30分钟。
那些好的面团肉成略长条，切成适量的剂子。大小不限，锅大就切大一点，锅小就切小一点，如果切小了饼子就小一点，如果切大了面皮就厚一些。
（我也真的是很随意了哈哈哈哈）
把一个剂子用擀面杖擀成薄薄的一层，记得案板上要撒面粉，擀面杖上也要涂面粉。
前面有个制作油酥的环节忘了拍（又忘了唉），锅里下油，把黑胡椒汁、黑芝麻、冰箱里仅剩的两根葱（切小段）下锅翻炒，喜欢味道重点的还可以再撒点盐或者辣椒面，稍微混合就可以关火，起锅把这个油酥放凉。
在擀薄的面皮上涂上一层油酥，看大家好像基本有做油酥，但也有的朋友说他们直接刷一层油，撒一点胡椒，撒一把葱花，撒几颗芝麻就行。大家可以多试试哈哈哈哈哈~
从两头分别卷起，在中间会合。从一端往另一端再卷成一个圆球状，用手掌把圆球压扁成饼状。
大概就长这样吧，然后锅里刷一层薄薄的油下锅煎。
一定要用小火慢煎，刚开始开大火，一下子就有点黑了。
有点像千层饼的样子吧。吃起来软软的，两三个就饱了😂
蒜香脆皮炸鸡腿（下酒料3）
蒜香！酥脆！汁水四溢！
用料：
9只鸡腿
1克盐
适量蒜
2勺料酒
2勺生抽
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生粉
适量鲜辣粉
适量五香粉
1：1裹粉：
生粉
面粉
做法：
听！是不是你喜欢的声音！
蒜切末
所有调味的，鸡蛋，粉全部加一起搅拌均匀
搅拌均匀之后腌制过夜（其实4-6个小时就差不多了）
准备裹粉，面粉和生粉大概1：1，混合均匀
鸡腿裹粉
每一个面都要裹到
裹好之后稍微抖一下
油锅中火大概160℃，第一次炸熟
第二遍大火180℃左右复炸！！复炸！
（不太清楚油温的可以看下酒料1，炸鸡块里面有详细写）
蒜香鸡腿就炸好啦！
绝对不会失败的草莓奶油雪媚娘
突然好想吃胖乎乎圆滚滚的雪媚娘 可是这个想法在爱丁堡属实太奢侈

稀缺不说 还贼贵 自己动手丰衣足食！

其实你们真的不用惧怕雪媚娘的卡路里，一整个雪媚娘也不到100卡。来帮你们算算哈，我这个配方是8个（偏小），总共食材热量加在一起为742卡，平均一个不到100卡，约是吃1根香蕉/1个大苹果的量，真的不高的

🍻吃的开心
用料：
#雪媚娘皮
53克糯米粉
16克玉米淀粉
85ml牛奶
3g零卡糖
#草莓奶油内陷
130ml淡奶油
5g零卡糖
5-6大颗草莓
#手粉
两大勺就够糯米粉
做法：
洗干净草莓🍓备好所需食材。

混合糯米粉、玉米淀粉、牛奶 成为流动的浆糊状态即可（过筛更顺滑

水沸后上锅蒸20分钟
蒸熟后迅速加入黄油，加黄油为了防粘且提香。

揉后等待冷却，放冰箱冷藏半小时。

btw我试过多次后认为不加黄油对口感的负面影响是存在的，但并非无法接受的…

我这么说可不是鼓励你们不加黄油！只是说实在不想加的话…得得得还是加吧 不然肯定有人吐槽不好吃…
炒糯米粉，取适量倒入平底不粘锅中 小火炒5分钟就好
等待糯米团冷却的过程中开始打发淡奶油，可以加入适量代糖（如果你的草莓特别甜不加糖也行）；

打发好的奶油状态（我用的低脂版淡奶油 打发时间会稍长）
冷却后取出，将糯米面团分剂子，撒上手粉，用擀面杖擀成薄片 

要记得中间厚边缘薄，擀好的糯米皮是应该具备极强的延展性的，拉扯不易断，QQ弹
放入小容器里（我用的随便一个蘸料碗 小的那种）
先放打底的奶油（推荐用黄油刀操作）
放入切好的草莓丁，盖上奶油
提着四周 粘合在一起 皮薄的情况下很容易就包紧了。

然后三个选择：放入冷藏 或 放入冷冻 （雀巢糯米糍口感） 或 直接吃掉…
是不是超级可爱！胖乎乎圆滚滚软绵绵的
放冷冻1小时拿出来就是雀巢糯米糍本糍啊🤫
我爱糯唧唧🤤🤤🤤
西葫芦炒虾皮
为了给孩子最好的营养
这道菜是补钙效果最好的哦
就连医生都推荐呢
用料：
1个西葫芦
1小把虾皮
少量盐
少量蚝油
做法：
锅中放入少许油，加热
放入虾皮翻炒几下，注意虾皮别炒糊了！（小孩子吃最好用低盐虾皮，没有的话，就把虾皮用水先泡一下）
倒入已经切好片的西葫芦，翻炒

西葫芦变软，快熟时放入盐，继续翻炒。菜熟了，要出锅之前放入蚝油，翻炒几下，出锅装盘！
酸奶蛋白溶豆 超详细 0失败
之前在下厨房写过一次方子 不知道为啥没有了 可能被我一不小心删除了 哎。 为了我的学员能做出更美的豆豆，我只能再写一遍了。
首先我也是一位宝妈，做溶豆我也失败过很多次，所以我非常理解初学者的心情，写这个文章和方子希望能帮到你们，喜欢我的可以加我WX:weixueyan0701 

废话不多说了 为了让初学者不浪费更多的材料 我今天配的是一个鸡蛋的量，重点来了，看小面步骤吧
用料：
1个蛋白 
12g奶粉
5g淀粉
3g细砂糖 
两三滴柠檬汁
15到20g酸奶
做法：
1.准备原材料，裱花袋 三能7082裱花嘴 打蛋盆   手持筛网 硅胶刮刀

2.蛋奶糊的制作: 12g奶粉➕5g玉米淀粉掘拌均匀 然后➕18g酸奶也可以换乘其他果泥或者蔬菜泥，翻拌均匀 浓稠状态，提起打蛋器有滴落的状态就可以了。
3.打蛋白: 分离蛋清，打蛋盆必须无水无油，开高速打至大鱼眼泡➕三分之一的糖 继续高速打鱼眼泡消失细腻发白➕第二次糖，继续高速打有纹路➕剩余的糖中速打，此时烤箱可以提前预热了，然后边打边看状态，最后可换成低速 提起打蛋器有直立的小尖尖即打到硬性发泡即可 

4.刮三分之一的蛋白霜跟蛋奶糊翻拌均匀 然后到剩余的蛋白霜 翻拌均匀。然后装入裱花袋挤豆豆吧。烤箱用90到100度烤60到90分钟，具体要看每家烤箱的脾气啦
不用一滴油的韩式炸鸡
不用一滴油做出秒杀FKC的脆皮炸鸡！超级美味！
用料：
500克鸡翅根
30克奥尔良腌料
3勺生抽
2勺耗油
1勺五香粉
1勺胡椒粉
70克低粉
30克玉米淀粉
3克小苏打
适量清水
做法：
鸡翅根或者鸡翅提前解冻，用牙签或者叉子炸扎出洞方便入味，加上奥尔良腌粉，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉腌制至少2小时。
低筋面粉，玉米淀粉，小苏打，盐混合均匀。其中玉米淀粉能让炸鸡的外壳更酥脆，小苏打能让炸鸡的外壳更好的膨胀，建议不要缺少任何一样。
腌好的鸡翅在混合均匀的粉里滚上一圈，再快速的沾一下清水，再回到混合好的粉里滚上一圈，直到鸡翅上出现鳞片状的外壳。
烤箱提前预热，180度20分钟，鸡翅根里的油脂会冒出来使整个外壳呈现好看的金黄色。如果想要吃原味吮指炸鸡的话这一步就可以沾着番茄酱或者甜辣酱吃啦。
甜辣酱
喜欢韩式炸鸡的话，就用番茄酱：韩式辣酱2：1的比例，加入适量的清水搅拌，直至酱汁浓稠，把炸鸡放进去翻炒，撒上白芝麻出锅就可以吃啦！
 
韩式炸鸡
超简单的水果椰汁清补凉
用料：
1罐椰威牌椰奶清补凉
一份西瓜
一个桃子
做法：
取出事先冷藏好的椰威牌椰奶清补凉！椰威是专门做椰子汁的厂家，清补凉是夏季主打，椰汁味道纯正地道，用的是新鲜椰肉压榨的。
切一瓣清甜爽口的西瓜，切丁。
挑了一个正当季节的桃子，切丁。
将它们拌在一起，水果的量看自己，个人喜欢每一勺都能带上一些水果的感觉。
南瓜发糕
这个南瓜发糕做法极简，无需揉面，无需二次发面和排气，口感柔软蓬松
用料：
南瓜200克
面粉200克
白糖30克
酵母3克
水50克
葡萄干〈红枣）适量
6寸的蛋糕模具一只
做法：
南瓜去皮净重200克加入白糖，隔水蒸10分钟
将蒸熟的南瓜水倒入小碗中，待水温热时加入3克酵母，搅拌均匀静置5分钟
把蒸熟的南瓜用勺子把它压成糊，放凉待用
把放凉的南瓜泥酵母水全都倒入面粉中搅拌
用勺子搅拌均匀直至无干粉颗粒，面糊比较黏稠的但也不能用手揉成团
6寸的蛋糕模具底部和四周抹上油
把搅拌好的面糊倒入模具中，手背沾水把它压平，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右
发酵至九分满就把红枣（或葡萄干）放上，锅里水烧开放入模具中火蒸30分闷5分钟
放凉后底部垫个小碗就可以脱模了
消暑仙草水果冰粥
#罐头小厨#天气太热没胃口？消暑仙草水果冰粥！只要你吃的够快，热浪就追不上你
用料：
80g糯米
100g仙草冻
200g西瓜
5颗荔枝
30g红枣
200ml饮用水
15g白砂糖
2ml香草精
50ml蜂蜜水
适量花生米
适量葡萄干
做法：
糯米80g，洗净泡软，倒入电饭煲中，煮熟盛出晾凉
荔枝5颗、西瓜200g、红枣30g，切小块
饮用水200ml，加入香草精2ml、白砂糖15g，搅拌均匀，制成糖水
将糖水倒入冰格，放入冰箱冷冻，冷冻好取出，倒入料理机中，捣成碎冰，装碗
碗中放入熟糯米、荔枝肉、西瓜块、红枣粒、仙草冻100g、葡萄干、花生米
淋上蜂蜜水50ml，即可享用
绿豆糖水🍀绿豆沙
“两沙三糊”是广式糖水的基础，其中绿豆沙则是最经典的夏日糖水了，来一碗冰凉的绿豆沙才是夏天的感觉呀～
用料：
100g绿豆
10g糯米
1000ml水
少许冰糖
做法：
绿豆提前浸泡，3小时以上最佳。
糯米洗净。

绿豆和糯米放入养生壶中，放入1000ml水。
没有养生壶用锅炖煮也是一样的道理～
养生壶选择｛糖水｝模式。
800w（大火）煮至沸腾，转200w（小火）炖煮。
没有养生壶的话就按照大火小火亲手操作即可～
20分钟后，绿豆开花出沙。
放入少许冰糖，加适量凉水继续小火慢炖。
一小时后，关火完成。
烀猪蹄
用料：
3个猪蹄
料酒
桂皮
香叶
姜片
冰糖
蚝油
生抽
老抽
葱段
大料
做法：
猪蹄过水紧一下
电饭煲慢炖2小时
出锅
火烧云吐司
一个完美的减肥快手早餐
减肥，打发蛋白没放糖，最后给老公吃的撒了糖粉
自己的没撒
用料：
1个鸡蛋
1片全麦面包
做法：
1鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋白放在无水无油容器中打发成奶油状
烤箱预热，把蛋白用勺子放在面包片上，不用太规矩，鸡蛋黄放在上面，150度下火烤15分钟，盯着，表面别烤焦了，这个面包容易表面焦，里面还不熟，最后撒上糖粉，撒不撒都行，减肥还是拒绝糖吧
太暖心酥皮红薯栗子包
秋天一到，路边的炒栗子店就排满长队。毫不夸张地说，没有栗子的秋天是不完整的。
栗子和热乎乎的红薯内馅搭配是独属于秋日的限量美味。
落叶萧瑟，桂花金黄，香甜软糯的面包给你带来不一样的暖意。
用料：
#中种
168克高粉
105克水
10克糖
1.5克酵母
#主面团
72克高粉
10克奶粉
65克牛奶
5克糖
2克盐
15克黄油
1克酵母
#可可酥皮
36克黄油
44克低粉
30克糖粉
5克可可粉
10克奶粉
16克鸡蛋液
#馅料
3个咸蛋黄
适量红薯
适量黄油
适量糖渍栗子
做法：
咸蛋黄喷白酒烤箱180度5分钟
压碎备用
红薯蒸熟趁热压成泥
加入软化的黄油翻拌至黄油吸收
加入咸蛋黄碎拌匀备用（如果红薯泥太干可以适当添加牛奶）
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵期间准备好可可酥皮：黄油室温软化加入糖粉搅打至发白
分2次加入鸡蛋液，每次都要充分搅拌均匀
筛入奶粉、低筋面粉、可可粉搅拌均匀冷藏备用
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵。取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成圆形翻面，中间放红薯泥和栗子。
捏起收口，把一边搓成较尖的水滴形状
全部整形好
用圆形慕斯圈在可可酥皮上切出圆形共3个，每个在中间一分为二成为半圆。
借助保鲜膜覆盖在水滴形状的面团下部，贴紧。
全部整形好在35度，湿度80%环境下二次发酵，直到面团发酵到约1.5-2倍大。取出撒芝麻。
放入预热好的烤箱中下层，180度烤15分钟左右即可。
爆浆吐司
胖熊发现，有许多的帮友，午餐和晚餐都会认真对待，往往就忽略最重要的早餐。有的时候聊起来，她们总是说，早上时间很赶，来不及做早餐，有的时候能省就省，慢慢的也就习惯了不吃早餐。
这样的习惯，胖熊可不赞同。一日之计在于晨，我经常跟你们强调，早餐不吃好，轻则影响一天的精神，重则可是会引起胃部的大问题。不吃早餐还容易发胖，影响新陈代谢，小仙女们，可得要注意了。
话不多说，来看看胖熊为你们懒人准备爆浆吐司。不用烤箱，也不用油炸，一只平底锅，10分钟就能搞定。一口咬下去，浓浓的果香味，配上浓稠的酸奶，饱腹又低脂，零失败零难度，做早餐简直是太赞了！
用料：
25g草莓粒
25g芒果粒
40g酸奶
4块吐司
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
草莓和芒果切成粒状，各取25g备用。
分别拌入20g酸奶。
1个鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用。
接着裁掉4块吐司的边。
将做好的酸奶芒果和酸奶草莓分别铺在吐司的中心位置。
在四周刷上全蛋液。
盖上另一片吐司，用叉子将边缘压紧贴合在一起。
将吐司四周均匀地裹上全蛋液。
不沾平底锅刷上一层薄薄的食用油，开小火将吐司煎至两面金黄色，吐司边四周也要煎一下。
煎至定型后即可出锅，切开就可以开吃了！
好吃的洋葱鱿鱼圈
每天一道菜
用料：
180克鱿鱼
小半个洋葱
半个青椒
2克胡椒粉
5片姜
1勺生抽
适量盐
2个小米椒
做法：
1.冷冻的鱿鱼放冷水解冻 2.姜，蒜，小米椒切成小块 3.洋葱，青椒，香菇切成条
1.放油先炒配料姜，蒜，小米椒 2.放入青椒，洋葱翻炒 3.放入香菇翻炒 4.最后倒入鱿鱼翻炒 5.放盐，生抽，胡椒粉，蚝油 中火翻炒几分钟
好吃的鱿鱼圈出锅啦！！！