xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻菜 肥牛 杏鲍菇pizza
为了快速地吃完很多芝麻菜
用料：
10片左右肥牛
若干芝麻菜
若干杏鲍菇
两个番茄
3-4半大蒜
随意橄榄油
200g mozzarella 碎
做法：
橄榄油炸杏鲍菇
小火炸
番茄去皮，放入刚才炸杏鲍菇的锅继续炒。期间放干的 罗勒以及 迷迭香 。大火收汁至 粘稠。酱就做好了
Pizza皮。 大概就是175g 高粉，75低粉，18克黄油，130克水。两张9寸的量。
Pizza 饼皮用叉子叉。然后放步骤2酱，一层芝士，杏鲍菇，一层芝麻菜，肥牛点缀，后另一层芝麻菜，芝士作为最后的表层.
奶香大米蒸糕
最近在家不能出门，琢磨各种美食，突发奇想做了这个奶香蒸糕，大受欢迎，于是第二次制作就记录下来给大家分享一下。
用料：
500克大米
3大勺蜂蜜
250克牛奶
5克酵母
适量蔓越莓干
6颗红枣
适量葡萄干
做法：
大米洗净加水泡三小时以上，控干水份加入牛奶用料理机打碎成糊状，再加入蜂蜜搅打均匀。
酵母用少量温水化开后加入米汁再搅打均匀，然后倒入模具。
40度发酵40分钟，可以用烤箱发酵功能，也可以蒸锅烧热水后关火，放锅里发酵。
趁这个时间洗净葡萄干蔓越莓和剪好的枣丝。
20分钟左右感觉米糊表面变硬了，可以在表面撒入葡萄干等，继续发酵。
等发酵到两倍大的时候可以开火蒸了，可以直接在锅里蒸，也可以水开后再蒸，水开后15分钟就蒸好了。
一次蒸两盆，要把发的比较低的放下面那层，因为高的蒸完还会长。
十五分钟关火。
香喷喷的米糕蒸好啦！
是不是看起来很好吃呀！超级简单对吧😊
第一次做菜单，希望大家喜欢😍
可以等晾凉再吃，也可以跟我一样趁热就吃。
忍不住赶紧切一块尝尝，太好吃啦(｢･ω･)｢嘿
喜欢的朋友赶紧动手吧(ಡωಡ)hiahiahia
珍珠奶茶
女儿喜欢喝奶茶，这就是动力，源于爱她。希望自己可以体会从不会到研究到失败到第一次成功，最终变得精致。孩子，请允许妈妈慢慢来……

珍珠奶茶的珍珠要做的Q弹可口，还是需要下功夫的。
用料：
适量红糖
适量木薯粉
适量水
少许面粉
适量红茶
适量牛奶
少许细砂糖
适量清水
做法：
1.用小奶锅烧水至大开，一定是大开哦
2.依口味加入红糖，烧开煮一会儿，充分溶解。转大火沸腾。
3.沸腾后关火🔥，根据需要和红糖水的多少，加入适量木薯淀粉。
4.快速充分搅拌，看着有点粘粘的，好恶心😂😂😂
5.最后搅拌，像和面一样和至表面光滑，类似这样。封上保鲜膜。
6.准备少许干面粉，准备一小碗凉的清水，在制作珍珠时可能会用到。
7.把刚刚密封的红糖木薯面团，揉成若干个小球，依自己喜好可大可小，好大个点珍珠啊😍😍
注意在制作过程中，木薯面团可能会干裂，可以沾一点清水，就可以缓解干裂。表面光滑极了。
8.奶锅烧热水，下做好的珍珠。
9.大约煮10分钟左右，根据自制球大小掌握时间长短，以漂起且外表晶莹为宜。
1
大火烧开，漂起关火。有没有感觉自己特别腻害，珍珠奶茶都会做，还有什么能难道你？
11.过凉水，看到各个晶莹剔透了不。好像没有😜😜😜
12.分到茶杯里待用，也可以多做一些，放到冰箱保存，随时享用。我是现做现喝。
13.把煮好的红茶按自己口感喜好的涩度和浓度与牛奶、糖配比。
14.我选的这种牛奶。比例自己掌握就好了，喜欢奶味重多来点，喜欢茶味重就多来点茶。甜度用白糖控制，加蜂蜜和奶粉沫也ok，没意见。
15.最后倒入茶杯中，成品很好喝，女儿鉴定完毕。

哇⊙∀⊙！又长本领了😹😹😹女儿很是开心
配了三明治
水果拼盘

满满的爱，都溢出来了。这个假期很满足了😘😘😘
爆汁生煎包
孩子想吃生煎，可是现在早点店都没开业，只能自己做了。第一次尝试，非常成功，现将步骤分享给大家。
用料：
500克面粉
250克水
250克猪肉
2勺料酒
2克盐
2勺生抽
1勺鸡精
少许葱花姜末
少许酵母
做法：
面粉加冷水和面，过程中加酵母（取少许用温水不高于35度调匀）。揉成面团用保险膜包好醒面10分钟，放进冰箱，明早使用。
调制肉馅。肉馅中加料酒、盐、生抽、葱花姜末调匀，最后加入猪蹄汤。将肉馅用保险膜盖好，放入冷藏第二天备用。
早上将面团拿出来再揉一揉，按成长条用刀切成剂子，用擀面杖擀成比饺子皮略厚一点的圆皮。
擀皮时注意撒点干面，防止皮黏连起来。全部准备好，就可以包包子了。手法就是普通包子一样，慢慢用拇指捏出褶子。
平底锅刷一层油。将包好的小包子一个个摆放好，上大火煎，两分钟后加入约一小碗水，加锅盖大火煮。大约五分钟后，水慢慢收干，开盖加入葱花和黑芝麻，盖上锅盖小火再焖两分钟，这样生煎底会很脆很香。
起锅，蘸点香醋口感更加。一口咬下去，香浓的汤汁流出来……
豆干笋
用料：
700克排骨
5根豆干笋
适量老抽
6片姜片
2颗蒜
3个辣椒
适量花椒
2勺蚝油
做法：
1、提取5小时泡发
2、准备配料
3、锅里放油把姜、辣椒、蒜片、花椒、排骨一起炒香
4、换砂锅，加入干豆笋一起炖煮
5、慢炖后继续收汁
红烧香煎土豆🥔片
土豆🥔好像怎么做都好吃 
分享一个红烧香煎土豆的做法
用料：
4个土豆
1勺郫县豆瓣酱
半勺生抽
少量鸡精
3根香葱
2瓣蒜
做法：
土豆削皮
切片 不要太厚了 
开水煮一分钟
平底锅热油下锅 下蒜末 一大勺豆瓣酱爆香
煮过的土豆片放进去
翻炒均匀
调中火再慢煎两分钟 让它滋滋滋 我喜欢有点焦焦的 更香
熟了放调料 少量鸡精 一勺生抽 翻炒均匀
撒上葱花
装盘
健康好吃家常卤鸡爪
一直想尝试一下卤鸡爪，难得女儿说想吃鸡爪，赶紧兴致勃勃的去菜场买了一大袋鸡爪，一大袋鸡中翅，开启厨娘模式咯！
用料：
15只鸡爪
8只鸡中翅
适量勺料酒
1瓶啤酒
适量克冰糖
适量生姜
适量瓣大蒜
适量八角香料
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量醋
做法：
一整包的鸡爪
整包鸡中翅
香料
很白木的跑进一家店，问老板娘说要卤鸡爪，好心老板娘就给我配了这么一大堆，哈哈😄我稍微细看了下，好像有八角茴香，干辣椒，紫苏，桂皮，柠檬干，还有好多不认识的干（这个应该你们只要去店铺买，都会给你配来的，零难度）
来张配料大集合
先解冻鸡爪鸡翅，减掉鸡爪指甲，清洗干净
锅里放冷水，加适量姜片，适量料酒
然后直接把洗净鸡爪倒入锅里
等水开就可以了
捞出鸡爪，冷水二次冲洗干净，备用
加适量油（我用的是菜籽油，金灿灿的哦）放入姜片和大蒜，熬出香味来，（可以小火熬，大蒜容易焦）把大蒜生姜片捞出备用
抓一把冰糖，入油锅，把冰糖化开
再直接加水，放入配好的香料和之前熬过的生姜切和大蒜，一直到水开
水开后倒入一罐啤酒
然后倒入备用的鸡爪鸡翅，先是大火熬煮，然后小火收汁慢炖哦
盖上锅盖慢慢煮咯，记得最后快煮好要出锅的前5～10分钟吧，要加入适量的醋哦！这个是很关键的提味呢
我是差不多小火焖煮了近2个小时吧，非常入味，外皮很Q弹哦，嘴馋了吗？赶紧动起来哦(´-ω-`)
同食百烹 | 主食替代者-甜菜根沙拉
我是一个面食爱好者，对于各种主食其实没有太多的感觉，所以平时对于米饭吃的也比较少，但是这款菜根沙拉，真的完完全全是可以代替主食的存在。重要的是，加入了咖喱粉的各种菜根，有种异国风味。
用料：
70g甜菜根
70g南瓜
70g地瓜
少许黑胡椒
1小勺咖喱粉
1小勺盐
少许糖
2小勺橄榄油
做法：
准备甜菜根、地瓜和南瓜，分别切成等长度的长条，大概3-5cm为佳。
准备好的食材中，加入盐、黑胡椒、咖喱粉和少量的糖，混合搅拌均匀。
平底锅中加入少量橄榄油，将上述食材倒入，慢火煎熟。保证每一面都能煎到，以起焦黄面为准，如果满足即可盛出。
煎好的蔬菜再加入少量欧芹碎，就可以吃了。配上原味酸奶做沙拉酱，也很美味。
胡萝卜汁
用料：
2个砂糖橘
1小个胡萝卜
半个苹果
1个姜糖或生姜
温水
1大勺蜂蜜
做法：
准备工作：将胡萝卜、苹果洗净去皮，切成青豆大的小丁
家里刚好有软软的姜糖，是个有心的小朋友从深圳带来的，生姜味很浓，切碎作为配料
砂糖橘去皮就好了
将胡萝卜、苹果、橘子、生姜丁一起放入榨汁机
加一大勺蜂蜜，一小杯温开水
启动机器，半分钟就好了。时间因机器不同而异。
一起用餐吧——干锅杂蔬
干锅，一道适合任何场合的大众菜，配菜五花八门，做法简单方便。自己做，少油健康，搭配米饭、做主食都好。
         做干锅，任何蔬菜都可以，肉类海鲜类都可以，只要你喜欢😊。今天我用冰箱里仅有的两样蔬菜做了最简单的干锅并记录下来，以表达我对干锅的无限热爱😄。
        所有蔬菜都要用水提前焯熟，煸炒时只需要放少许油就可以了（相当于凉拌菜的用油量）。
       好吃不长肉😊。
用料：
适量火锅底料
适量黄豆酱
适量自家炸辣子
适量葱蒜
随意蔬菜
做法：
备料：火锅底料、黄豆酱、自家炸的少油不辣的油辣子。
葱、蒜切碎。
油麦菜洗净掐段儿开水略焯（断生即可）。
土豆去皮切狼牙状，入开水里煮熟煮透。
焯好的菜入冷水里过凉。
锅里放少许油，葱蒜炝锅，放火锅底料和黄豆酱，在加一勺自家炸的油辣子，炒匀。加入蔬菜，炒匀。
出锅。
撒芝麻，开吃。
茄汁豆腐
用料：
豆腐
做法：
豆腐切块，放入油里炸定型后捞出。锅里放点油，倒入番茄酱，加点糖炒匀，再倒入豆腐，煮一会儿
四季豆炒肉丝
简单方便，可口
用料：
猪肉丝
四季豆
干红椒
姜/蒜蓉
小葱段
料酒
油
做法：
四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，3分钟左右捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水
猪肉切丝用盐和料酒腌制10分钟
锅中底油，油热放葱段、姜、蒜、，辣椒爆香一下，倒入用腌制过的肉丝，煸炒开至肉丝发白
倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟再入鸡精调味这样就可以起锅了
不用开火的老干妈豆花
春天来了人好容易犯困，一困就懒。饭也不想做了，就各种想偷懒的法子。还真摸索出了一道懒人菜。作为一名四川姑娘，家里常备芽菜绍子和老干妈，所以这道菜连火都不用开就可以完成。一碗下去直接吃饱，连米饭都省了…小朋友吃也可以，因为一点都不辣。你难道不想给自己偷偷懒吗
用料：
内酯豆腐或豆花
芽菜绍子
老干妈
生抽
麻椒粉
胡椒粉
香葱
做法：
把内酯豆腐放在微波炉打热2分钟左右，每个微波炉不一样，只要热了就可以。南方的朋友最好买豆花，口感会更好。
用勺子将热豆花一片一片地刮下来，放进深一些的碗里。
码好的豆花上放：芽菜绍子（后附做法）、老干妈、一勺生抽、少许麻椒粉和胡椒粉，撒上香葱。开吃吧……
芽菜绍子做法：1、将肉末用油炒成白色，加入少许酱油上色。2、肉末出油后放宜宾芽菜末。3、中火煸8分钟左右放少许糖和盐，就可以起锅了。（芽菜本身就很咸，所以盐千万不用多放，点点就好。
阿基师海鲜豆腐煲
跟《型男大主厨》的阿基师学的，天气越来越冷，煲一锅热腾腾的海鲜豆腐煲，有菜有海鲜，加一碗米饭，就是营养丰富的一餐了。
用料：
一块豆腐
一把，要带壳虾
一条鱿鱼
一块鲷鱼片
5朵香菇
半个高丽菜
小个，一个花椰菜
半根胡萝卜
一勺蚝油
适量盐
适量玉米淀粉
一小块姜
适量葱白
做法：
豆腐切成适量大小的块状，小油锅煎香备用
虾洗净剥除虾头虾壳，姜切姜丝。炒锅入适量油，下姜丝炒出香味后，将虾头虾壳入锅翻炒，颜色变红后，加入滚水，煨煮片刻后，汤上漂一层红油，虾汤就炼好了。将虾汤过滤虾壳虾头后倒出备用
香菇泡发后切丝，高丽菜，花椰菜掰成小块，胡萝卜滚到切小块备用
鱿鱼切圈，鲷鱼顺纹切条条状备用
用香油爆香葱白后，加入香菇，高丽菜，花椰菜，胡萝卜一起伴炒均匀
加入豆腐块，虾汤伴煮，虾汤留少许一会勾芡用
食材味道煮出来后加入一汤勺蚝油和少许盐巴调味
加入海鲜煮至变色，取余下的虾汤拌匀玉米淀粉，倒入勾芡，关火
取一砂锅，入少许香油加热后，将海鲜豆腐煲倒入砂锅即可
㊙️好吃到舔盘‼️肥牛烧土豆
山姆买了厚切的鲜肥牛，想着烧个土豆又快又好吃，使用了欣和旗下的调味料，美味到想要舔盘。做法简单省时，一起来试试
用料：
300克肥牛
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2片姜片
1勺鸡精
2克白糖
1勺六月鲜豆瓣酱
2个青红辣椒
做法：
准备好材料
肥牛先焯水洗去血水
土豆切丁放入热油锅
加入肥牛，放料酒
生抽
豆瓣酱
老抽。加水焖煮10分钟
加少许糖提鲜，放鸡精和青红辣椒，小葱末，翻炒即可出锅
肥牛香，土豆糯，太好吃了
汤汁拌饭一级棒，绝对想舔盘
无油无糖黑麦面包
家里早上做三明治的全麦吐司吃完了，来不及网上买，今天兴起就尝试着自己做，网上方子好多，看得眼花缭乱。想想还是自己琢磨着做，怎么方便怎么来🤗结果还不错，所以步骤没有拍照，下次补上。
用料：
鸡蛋1个
黑全麦150克
高筋粉100克
牛奶120毫升
盐3克
酵母5克
坚果若干（也可以不加）
做法：
面包机中，依次加入鸡蛋、牛奶、黑麦粉  高筋粉、盐。面粉中间 挖坑 放入酵母。
面包机 自动和面三次，每次15分钟，共45分钟。我的选项是9
和面结束，取出面团，放入模具进入烤箱内，下面烤盘加热水。同时开烤箱温度80度 2分钟，然后烤箱插头拔掉，静置烤箱内30分钟左右。我的是美的 迷你版的烤箱。我没有进行预热。图片是发酵完毕的样子，因为烤箱小，已经胖得粘住上面的 管子了。🤭
然后取出，擀面杖排气，切成四团，里面可以随意增添坚果啥的。整形后，继续放回烤箱，这次托盘里没有加水了，80度2分钟，然后拔掉插头，用余温在烤箱内静置30分钟。图片是二发 完毕的样子，面团很轻 很飘了。
然后180度35分钟。出炉后，外皮酥，里面组织比较丰满。
掰开时，很漂亮哦
成品 掰开，还是挺不错的。
又掰了一下。
切片，送给人到中年，轻食主义的自己。💪
早上加热后，做了个汉堡，能量满满，饱腹感强，轻食的我很满足哦🐰
花蛤虫草花豆腐汤
用料：
克虫草花20
1块豆腐
1片姜
1斤花蛤
做法：
锅里放油还有豆瓣酱 火开的旺一点 然后倒入花蛤。 花蛤记得要提前用盐水泡过哦 记得多换几次水 不然吃到沙子很渣心吖
油热了以后把干净的花蛤倒进去，然后等花蛤都张开口子就口译了。这里我选择把每一个肉都弄出来，感觉壳不是很干净。
将豆腐 花蛤肉 虫草花还有水放进锅里面煮就好了。开了就可以享用啦～
冰冻软糖
用料：
QQ糖
葡萄或各种水果
水或雪碧
做法：
准备好QQ糖，或者各种水果块
倒入水或者雪碧或者各种喜爱的饮料……冰冻
超爽
百合银耳莲子羹
用料：
1朵鲜银耳
一把干百合
一把莲子
几粒枸杞
一大块黄糖
做法：
莲子，百合，枸杞用水泡半个小时左右备用，银耳洗净，去根备用
水烧开，放入银耳，莲子百合枸杞，黄糖，小火煮20分钟左右就好了。中间用勺子搅拌一下，别粘锅。
排骨小火锅
用料：
三人份排骨，千张，芹菜，豆芽，海带丝，胡萝卜，鹌鹑蛋，撒尿牛肉丸，火锅香肠
做法：
排骨冷水加盐浸泡半小时去除血水，冷锅冷水放入排骨焯水，鹌鹑蛋生的，趁煮排骨的时候煮熟
冷水浸泡过的排骨是没有多少血水的，可以一边煮一边把泡沫撇出去
排骨盛出来不需要再用凉水洗了，这样是为了防止肉变老
所有配菜都准备OK，喜欢吃的才都可以添加哟
调料我就准备了，大蒜和花椒，这个花椒是四川特有花椒，超级麻，所以我就没有备其他的
热锅热油小火爆香花椒，再放入大蒜爆香
转中火放入排骨煎至两面金黄，放盐老抽和十三香即可，其他的也可自行加入
翻炒后倒入开水淹没过排骨，盖上锅盖转小火煮30分钟左右至排骨熟透
排骨熟了后放入芹菜杆，胡萝卜牛肉丸比较慢煮熟的先放，盖锅盖焖煮5分钟左右
最后放上所有配菜，焖煮五分钟翻面煮熟
开始出锅啦
冷藏法奶油酸奶小餐包
用料：
30克奶油
100克酸奶
125克牛奶
40克鸡蛋
400克高筋面粉
50克细砂糖
4克盐
5克酵母
40克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌缸揉到扩展
加黄油揉到出膜，放冰箱冷藏一夜
第二天一早拿出来回温半小时再分割面团。不包馅的话一个金盘就够了，我包了豆沙馅，做了一个金盘外加一个六连的蛋糕模。分割完毕醒15分钟揉圆
二发好了刷蛋液撒芝麻
180度约18分钟
枇杷糖水
枇杷糖水有化痰止咳的功效，很适合这个季节食用。酸酸甜甜，备起来吧～
用料：
410克（果肉）枇杷
50克冰糖
435克水
10克枸杞（选用）
做法：
枇杷洗净去皮，对半切，去核和白膜。
方法一：将所有食材放入锅里，大火煮开后转小火焖煮五分钟。
方法二：所有食材放入碗里，隔水炖。

（水的用量约是没过食材。）
1.煮完后可以直接食用。
2.放凉后食用。
3.放冰箱冷藏后食用。个人认为这样最好吃。
4.找个玻璃罐密封，放冰箱冷藏，五天内吃完。
健康低卡消耗蛋白粉之蛋白蛋糕
本身蛋白粉就有各种味道，当喝不完的时候拿来做蛋糕或者饼干也是非常不错的选择
这个方子只需要用蛋白粉以及鸡蛋，用量随心，可以说是非常快手了
用料：
2个鸡蛋
适量蛋白粉
一小勺橄榄油
几滴柠檬醋
三大勺木糖醇或者白砂糖
做法：
一般做6寸模子的话鸡蛋两个就够了，蛋白蛋黄分离，蛋黄里面加入橄榄油（或者玉米油，不加也行），水和蛋白粉搅拌匀
我没用牛奶的原因是我觉得蛋白粉好甜，加了牛奶更甜，所以就舍弃了牛奶
我这次用的是英国茶味的蛋白粉，我还用过北海道牛乳以及巧克力味道的，都不错，一个共同之处就是好甜

一定先加水再加蛋白粉

加蛋白粉进水里不结大块的方式是一边搅拌一边加，如果有搅拌杯直接搅拌匀了再加入蛋黄里也是一样的，我所有做法以方便省事少刷碗为主。
这里我加了三大勺蛋白粉，蛋白粉没有定量，根据水量加
加入蛋白粉之后过滤一下，毕竟蛋白粉怎么搅拌都会有遗留的小结块
这步之后可以往过滤后的液体里加面粉，什么类型的面粉都可以，喜欢吃松软的就加低筋面粉，健身的小伙伴可以加全麦粉或者黑麦粉，不用加很多，看着液体略微稠一点就可以了。

蛋白里挤几滴柠檬汁，放糖，可以一口气把糖全放进去，和分次加入糖最后呈现的最终结果是一样的
把蛋白打至硬性发泡，就是把盆倒扣蛋白不会滑动或者掉下来的状态
把三分之一的蛋白加入蛋黄混合液的盆里搅匀，然后把搅匀后的液体倒回蛋白的盆里，搅匀。这步就是所有戚风蛋糕的步骤，不赘述
倒入容器，我之前用6寸模具，这次方便携带就用了纸杯。
把气泡震碎
烤箱预热后放进去烤，还是和戚风蛋糕的做法是一样的

成品，软软绵绵的特别好吃，加了面粉以后会更有嚼劲儿
也可以做蒸蛋糕前面步骤一样，就是最后把烤变成蒸，效果也很棒
油炸臭豆腐家庭版
用料：
半块臭豆腐
少量 调色用多了就咸了酱油
根据口味放蒜末
少量  调味用五香粉
适量勾芡用淀粉
少量 增加鲜味鸡精
根据口味放辣椒面
根据口味放香菜
适量。咸酸豆角
我大概用了一碗。（吃面条用的碗比较大）水
大概20来块。自己炸的比较大炸豆腐
做法：
方法是：适量的白水。五香粉。鸡精。酱油。然后淀粉勾芡。最后放入适量的臭豆腐（臭豆腐碾碎了。然后看你能承受多少。就放多少。我放了半块😂）辣椒面。蒜末。酸豆角。香菜。最最后 把炸好的豆腐放进去。就好了。不用放盐。因为臭豆腐咸。独家秘方呀😝
豆腐如果自己炸的话。提前冷藏一下。炸出来的效果会好一些。酸豆角是我家自己弄的。有点咸。我提前用水泡过。臭豆腐不用兑水碾碎。我放的臭豆腐汤 一点点。碾碎了就行
做出来真的很好吃。我都做过很多次了。开始做的时候可能材料比例不太好。熟能生巧。多做几次就好了。这一碗真的很大。对比一下小碗。我全吃了呢^_^
麻辣干锅虾
用料：
1.5斤虾
3根葱
一颗蒜
一块姜
5克糖
2克盐
2勺料酒
半个洋葱
2勺酱油
适量芝麻
一根芹菜
2个青椒
半个甜椒
125克火锅料
适量水
做法：
姜切片，蒜切块
葱切段，芹菜叶子撸下来起锅时候用
芹菜，洋葱，青红椒切块备用
可以加入喜欢的蔬菜，家里只剩黄瓜我就加黄瓜
重庆火锅底料小包装
虾提前处理好，鲜虾最好
下火锅底料小火炒香
加入青虾翻炒一分钟加姜蒜继续炒香
依次加入蔬菜翻炒两分钟
加入少许白糖提味，加入一小勺水烧熟再放芹菜叶和葱起锅装盘
撒上熟芝麻味道更香
節瓜瑤柱眉豆煲排骨
節瓜具有清熱，清暑，解毒，利尿，消腫等功效。此外，有助於治腎臟病，浮腫病，糖尿病等，有一定的輔助功效。眉豆味甘，性微溫，能健脾除濕。
用料：
節瓜
紅蘿蔔
眉豆
瑤柱碎
排骨
姜片
做法：
節瓜去皮切大塊。紅蘿蔔切塊。排骨飛水。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
减脂第三天午餐 燕麦紫薯水果酸奶
用料：
250克酸奶
25克燕麦
1根香蕉
1个（小）红心火龙果
1个（小）苹果
1个（小）紫薯（蒸好的）
做法：
适量燕麦煮熟，一定要煮熟*（燕麦应该再多一些，因为我早餐吃了一碗昨天晚餐余量的粥，比较饱所以燕麦放得比较少。）
香蕉 火龙果切块 苹果剁小 紫薯碾成泥
紫薯泥和煮好的燕麦拌匀（我是直接用手
把酸奶倒入紫薯泥燕麦的混合物中，搅匀。
倒入水果搅匀
我的燕麦是这个牌子的 逛宜家的时候顺手抓的
草莓酸奶燕麦饼干
本来照别人的配料做的，但他的配方加入燕麦后太干 自己改良又加了草莓酸奶，将食用油改为橄榄油为了低脂一点
用料：
1颗鸡蛋
100g草莓酸奶
40g蜂蜜
10g糖
10g橄榄油
160g即食燕麦
做法：
将鸡蛋打散，依次加入蜂蜜、糖、酸奶、橄榄油，次序可交换，搅拌均匀，再加入燕麦搅拌 让燕麦与蛋液酸奶充分融合 等待十几分钟，不然饼干会很干。 
烤箱预热，将燕麦团做成自己喜欢的形状放入烤箱上下火烤15分钟左右，按自己家的烤箱情况而定
出锅勒～ 第一次烤有点焦，第二次就完美喽
鲜锅兔
用料：
500g兔肉
8根泡椒
2块泡姜
10根青椒
5根小米椒
半个老姜
5个蒜
1勺豆瓣酱
各1把花椒、藤椒
1根青笋
适量香料
适量料酒
适量淀粉
少许香菜
少许盐
做法：
兔肉加淀粉、料酒、盐，腌制至少半个小时。
泡椒、青椒、小米辣，切段；泡姜，切丝；老姜，切片；蒜，捣碎。
青笋，切片；香菜，切碎。
香料、豆瓣酱、花椒、老姜、泡椒、蒜。装盘，炒料用。
锅中倒油，油热时炒兔，兔肉炒至变白，捞出备用。
捞出兔肉后，将就锅中的热油，把装盘的料倒入锅中，炒3至5分钟，炒出香味。
炒出香味后，往锅中加水，水能淹住兔肉，即可。然后不停地翻炒，加入少许料酒、盐，熬料10分钟左右。
倒入兔肉、青椒、小米辣，煮开。
最后加入泡姜、青笋片，煮开后即可起锅。起锅前，可以加一小勺醋提鲜。
起锅后，撒上香菜，即可。
紫苏白桃姜
用料：
1个（去皮核大概200g）白桃
13g仔姜
2g盐
10片紫苏叶
35g蜂蜜
半个柠檬汁
做法：
1.白桃切块，仔姜用刮皮刀刮成薄片，加盐拌匀，腌渍半小时。
2.白桃和姜片用清水洗干净，沥干水。
3.加入紫苏和蜂蜜、柠檬汁拌匀，冷藏腌渍一夜即可。
水晶饺
用料：
土豆粉牛肉500g豆芽1000g大葱一根
做法：
用热水和面
和成这样光滑的面团醒发30分钟
分成大小差不多的小剂子
擀成皮
包成饺子的形状
水烧开上锅蒸大火20分钟
这样就完成啦！
面皮咬上去有点q弹
完成
牛奶花椰菜
用料：
适量花椰菜
克牛奶
适量盐
做法：
锅里倒水，花椰菜直接冷水放进去，倒一点牛奶，大火水开转5档火，等根烧烂，加点盐。
孩子最爱的烤鸡翅
自用配方😋小宝一口气吃八个！
用料：
10—20只鸡翅
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量盐
适量葱段，姜片
适量熟芝麻或辣椒粉
做法：
😋鸡翅清洗干净，两面斜着各划2—3刀方便入味。
😋鸡翅放入大碗中，加入切好的葱段姜片、料酒、生抽、老抽、白糖和盐。
😋用上面酱汁把鸡翅全部抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制至少1个小时。
😋烤箱预热200℃，时间30分钟。
😋将鸡翅一个个均匀摆在烤架上。均匀刷上蜂蜜水（大约一勺蜂蜜加3勺水），放在烤箱中层，开烤。
😋烤15分钟左右后，取出烤架将每个鸡翅翻面后再涂一层蜂蜜水，继续烤直到结束。
😋装盘，可撒上熟白芝麻。
😋喜欢吃辣的可以撒点辣椒粉！更香哦！
墨鱼大烤
用料：
只墨鱼
片姜
克黄酒
片香叶
勺老抽
勺生抽
个八角
做法：
墨鱼🥚，可以吃！
墨鱼膏可以吃
墨鱼骨丢弃
洗干净了
生抽、老抽、葱姜、黄酒、桂皮、八角炖
😋
仿真烤火鸡馒头/包子（原创）
记得几年前的感恩节即兴做了一次烤火鸡造型馒头，不但好玩，还假装吃了一顿“火鸡大餐”😅。虽然加拿大的感恩节已经过了，但美国的感恩节临近，而且这段时间比较有兴致玩面团，有空便把方子整理出来了。
用料：
面团：
200克中粉
160克熟南瓜泥
5克可可粉
2克即发酵母粉
20克糖
内馅：
150克红豆馅、紫薯馅、芋蓉馅均可
做法：
面团份量可以做6个包子或5个75克的馒头。如果做成馒头的话，火鸡身体部分要稍微搓长一些些，因为没有包入内馅的馒头会比包子蓬发得大，上面的痕迹也要压得比包子的更深一点点。

不用可可粉的话，也可以将一部分南瓜泥替换成紫薯泥，或者砂糖换成红糖。我用的是自家种的绿皮南瓜。不同南瓜的含水量会有差异，而且摘下来放置一段时间的南瓜会比新鲜采摘的含水量大，因此南瓜泥的用量需要自行调整。
先将馅料平均分成6等份，每个25克，揉圆盖保鲜膜冷藏备用。建议馅料炒干一些，太湿的话包子容易塌，造型会不够立体。
将面团部分的所有材料混合并揉成一个光滑柔软的面团。
面团分割成40克、16克和8克大中小各六份。揉圆并盖好。
⚠️如果做成馒头的话则分割成50克、16克和8克各五份。不包馅直接跳至步骤8。
取一个40克的面团按扁，并将边缘稍稍按薄。
取一个馅料放置于中间，像包月饼一样用虎口收口的方式包好并捏紧收口。
收口向下搓成如图状。
做馒头的话，取50克的面团搓成如图状。
一手握住面团，另一手借助刮板钝的一边在粗的一头压出一道深痕。
然后再用刮板锋利的一边延续着深痕在面团中间轻轻压出一道浅痕，这样火鸡的身体部分就做好了。⚠️如果是制作馒头，痕迹需要压得稍稍深一点，以免蓬发后痕迹消失。
取一份16克的面团搓长，并同时用两只手的食指在靠近两头末端的位置轻轻搓细，总体长度稍微比身体长一点点就好。
用刮板从中间斜切成两段，成两只鸡腿🍗。
在身体下半部分的两侧轻轻涂抹一层水，鸡腿稍向上倾斜，粘在涂抹了水的位置上，边缘处要粘紧。
将两只鸡腿末端重叠黏在一起。
取一份8克的小面团，搓长，两头搓细，长度接近身体的两倍长。
从中间切成两段。
借助刮板压出两只鸡翅的形状。
然后将中段和翅尖按扁，翅尖要更扁一些。
在身体中上部分的两侧轻轻涂抹一层水，将鸡翅粘上。⚠️Oops，翅膀左右两边搞错了🙈。翅尖应该指向腿部。
一只烤火鸡的造型就做好了，要说它是烤鸡也行😄。
重复步骤将全部火鸡造型做好，放入蒸屉里盖上锅盖，锅边留一缝透气。锅里加入三厘米左右的水，加热至温热不烫手，放上蒸屉将包子/馒头进行发酵。
等发酵至大概1.5倍大，用手指轻轻按压鸡腿部，面团柔软，能够慢慢回弹就可以开火蒸。大火蒸，水开后计时⌛️十分钟就可以熄火，最后虚蒸5分钟再揭盖。图片中的成品其实发酵稍欠缺，表面比较粗糙。
蛋黄饼干
用料：
85g低筋面粉
2g泡打粉
2个蛋黄
1个整个鸡蛋
35g糖
做法：
鸡蛋和蛋黄都放在无油无水的盆里进行打发，分三次加入糖，打到鸡蛋发白膨胀用打蛋器划过时有一点阻力且划痕不会马上消失
倒入过筛好的面粉和泡打粉，快速且动作不要太大的翻拌均匀，防止消泡。面糊做好后倒入一次性裱花袋里，在裱花口减一个小口
将面糊挤在事先铺好油纸的烤盘上，烤箱提前175度预热好后，将挤好的面糊放入烤箱中175度烤十分钟到十五分钟，烤到表面金黄色即可
蒜蓉羊角豆(秋葵)
好吃又健康！
羊角豆属于高档营养保健蔬菜分绿色和红色两种，通常绿色比较比较常见！
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃;但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
用料：
15根秋葵
适量食用油
适量镇江香醋
适量酱青(生抽)
适量白砂糖
适量盐
4瓣蒜
2个辣椒仔
做法：
洗干净，千万不要切除根茎因为水煮的时候会进水影响口感。水开后滴两滴油保持颜色以免发黄煮3分钟(煮久了不好吃软踏踏的)。
煮好捞出来放一旁待凉。
除了蒜蓉所有料混合搅拌均匀。自己口味不同这个也就供大家参考一下。                                              (这个时候可以根据自己味道尝尝料汁味道不够再进行调整)
蒜蓉
热油炒蒜蓉(小心辣眼睛੧😭੧)
蒜蓉炒香之后倒进混合的料汁待翻滚后倒进羊角豆。
中间切开羊角豆方便大家一起吃(๑´ڡ`๑)
好美味绝对的空盘！太好吃了
圣女果朱古力球
用料：
朱古力（巧克力）
圣女果
牛奶
Agar（琼脂粉）
做法：
鲜牛奶倒入锅中，置于电磁锅上，加少许白糖和5克Agar（琼脂粉）加热煮开
圣女果洗干净，在5分子4处切开，用微型挖球刀挖出果肉
将步骤1的牛奶，倒入步骤2的圣女果内，盖上5分子1的圣女果，放入冰箱中冷藏
朱古力（巧克力）切碎，放入不锈钢碗中，置于热水盆中，待朱古力（巧克力）溶化
将步骤3的圣女果取出，用牙签固定圣女果，把圣女果沾上步骤4的朱古力（巧克力）浆，盛起便成，再表面淋少许朱古力（巧克力）浆线条
冷却后，用竹签固定，用丝带装饰，放入玻璃杯中，用少许朱古力（巧克力）碎点缀即可
夏天消暑汤~老黄瓜海带薏米猪踭汤
非常适合夏天的汤水~消暑清热
用料：
半碗薏米
1个老黄瓜
400克猪踭肉
小量海带
半根红萝卜
半根玉米
2个蜜枣
2片姜片
做法：
自家种的老黄瓜
买了差不多一斤的猪踭肉（猪腿肉），冲洗干净冷水入锅放烧酒飞一飞水备用
薏米提前泡水~其他材料清洗干净切块
所有材料放入汤锅~放适量清水
大火滚开，中小火一小时，小火半小时
放盐调味
天气炎热~喝碗瓜汤真的很解暑
蛋黄溶豆
小睿睿六个月的时候，我就开始学着做各种美食，总之，自己能做的，就一定不买！一岁的时候，开始做这个溶豆，失败过很多次，好在，儿子爱吃……妈妈们觉不觉得，看着孩子大口大口吃着自己做的美食，幸福感瞬间爆棚。做溶豆也快两年了，很多微友都问我溶豆怎么做，一直没时间整理方子，今天，抽空，图文并茂的给你们分享出来，不要怕失败，失败了多问，多尝试，总结经验就可以了。
蛋黄溶豆适合6个月以上，已添加蛋黄，且对牛乳不过敏的宝宝
方子的量是我做一罐的量，如果你们32L烤箱可以3个蛋，18g奶粉这样子做
用料：
7个蛋黄（只取蛋黄，蛋清不要哦）
10g（我用的二段奶粉，没糖分，所以加了10g）糖粉
几滴新鲜柠檬汁
42g奶粉
做法：
首先，准备工作做好。把裱花袋这样子套在塑料罐里，待会比较好装蛋液
7个蛋黄敲入碗中，加入10g糖粉，滴几滴新鲜柠檬汁（柠檬对半切好，用手挤几滴就可以了），没有可用白醋代替，柠檬汁的作用是什么呢，嗯～当然是去腥啦，哈哈
打蛋器打发中，一般打发七八分钟的样子
经常有朋友问我，娣娣，蛋黄要打到什么程度才是好了呀。如图，打到浓稠状态，关掉打蛋器，提起打蛋头，画8字，不会很快消失就可以了
加入奶粉，翻拌均匀，装入裱花袋中
剪个小口，不要太大，比牙签中间部分略粗一丁点就可以啦，太小不好挤，太大挤的豆豆不容易熟
一颗一颗挤在裱花袋上，我得挤三盘，才够装一罐，我的烤箱长帝52w
挤好入烤箱，90度（这个温度仅限于我的烤箱长帝52w），烘烤15分钟，最后几分钟守着哈，别烤焦了
出炉了
烤熟的溶豆很好脱落的，抖一抖油纸，一下子就凑到中间了，如果有个别几个不好脱油纸的，就说明没熟，可以入烤箱继续烘烤一两分钟
别看一罐不重，可是它料多啊，7个蛋黄，42g奶粉～我的52升的烤箱挤三盘才够装一罐
真的好美，有木有😘
牛奶西瓜汁
来自夏天的西瓜汁~
                                                                                            ——小zoke的料理笔记
用料：
适量西瓜
250ml牛奶
适量白糖
1台榨汁机
做法：
准备好食材，西瓜块，西瓜汁（切西瓜时候会有西瓜汁流出），牛奶250ml
倒入切好的西瓜块
接着倒入西瓜汁
启动机器，使用1档位搅拌30秒左右即可
可倒入适量牛奶，搅拌均匀
成品图
雪花酥(棉花糖版本)
用料：
40-45克黄油
85克棉花糖
30克奶粉
4克抹茶粉
30克蔓越莓干
80克饼干
40克坚果
做法：
全部材料及用具
一定要用不粘锅，全程小火

将黄油一次性加入锅中
待全部融化
黄油全部融化后，加入棉花糖，棉花糖如果颗粒较大可以剪成小块，用硅胶铲搅拌，让棉花糖全部裹上黄油，不停按压搅拌，防止棉花糖糊了，按压可以使棉花糖融化速度加快
棉花糖融化到上图加入奶粉，如果时间过长成品会硬
将奶粉和抹茶粉一次性倒入融化的棉花糖中，搅拌(此时可以关火，用余温就可以将奶粉融化了)
抹茶奶粉和棉花糖融合后可一次性加入蔓越莓、坚果、饼干，稍微搅拌一下，让棉花糖将他们包裹住
包裹差不多后，总手不停的折叠已经被棉花糖包裹的一切食材，(一定带手套，一副不行就两副，两副不行就三副)
如果特别怕烫可以用硅胶垫包裹“蹂躏”他们，尽情的“蹂躏”


揉好后放入雪花酥模具中，模具中提前撒上一点奶粉，整形，再在整形好后的雪花酥上面撒上一层奶粉
雪花酥就做好了
晾一会用刀切成想要的大小就可以了
成品
黑嘛嘛（仿原麦山丘，调整配方）
分量：1个
烘焙：200度 中层上下火 15分钟（黑麦容易上色，10分钟的时候可加盖锡纸）

调整配方了！！前两天追做黑嘛嘛整形失败，总结经验，大获成功，原来调方的过程这么有趣。这下形神兼备了。附上原麦家对比图。
用料：
#主面团
125克高筋面粉
100克黑麦面粉
25克黑芝麻粉
20克红糖
4克酵母
2克盐
110克冷水
25克黄油
1个鸡蛋
10克黑芝麻
#馅料
40克黑芝麻粉
20克红糖
40克蜂蜜
#表面面糊
20克黑芝麻粉
10克黄油
10克糖粉
15克蛋液
做法：
准备材料。粉类（高筋面粉、黑麦面粉、黑芝麻粉、红糖、盐、酵母）混合称量，黄油室温软化。
将混合粉、冷水、鸡蛋搅拌均匀成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。让面团充分吸收水分，便于出膜。
用摔揉的方法将面团揉出膜，约需要15分钟。加黄油，继续揉至扩展阶段的手套膜，约需要5分钟。
揉好的面团加入黑芝麻粒混合均匀。盖保鲜膜28度室温第一次发酵1小时。（我一直用的是冷藏发酵，扔冰箱里过夜24小时。第二天提前半小时移至室内回温）
发酵好的面团至两倍大，手指按压不回弹。
为面团排气，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，松弛醒发。
内馅用红糖和黑芝麻粉混合均匀。
将面团擀成大大的长方形，朝四个角擀更容易成长方形。刷上内馅用蜂蜜。（上次整形失败的最大原因就是擀的不够长）
均匀的撒上红糖黑麻粉，一遍多留3cm左右不要撒，包边用。
将面包卷起，封口。
弯曲成马蹄状。放入烤箱，放一杯热水发酵30-40分钟。夏天30分钟足以，发酵过度可就走形喽！！
制作装饰用黑芝麻面糊：将糖粉倒入液化的黄油中，拌匀。
将蛋液倒入拌匀。
将黑芝麻粉倒入拌匀。面糊呈沙拉酱的半流动状态，控制好液体，不要太稀。
发酵好的面包撒粉（可省略）。将黑麻面糊用裱花袋按粗条状挤在发酵好的面包上。
预热烤箱（通常要15分钟），将面包放入，喷水，迅速关门。200度，中层上下火，烤15分钟。黑麦容易上色，10分钟时可加盖锡纸。
烤好的面包移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包中的水分。
左边是我的，右边是原麦山丘的。
左边是我的切面，右边是原麦山丘的切面。
超健康好味~无油地中海酸奶蛋糕
把奶油奶酪换成了自制酸奶，热量更低更健康，大爱~~
（六寸圆模，或椭圆模一个）
用料：
125克自制酸奶（易极优地中海原味）
90克椰浆
3个蛋黄
3个蛋白
35克白砂糖
40克低筋面粉
做法：
蛋黄、蛋白分离。蛋黄打散备用，蛋白放入无水无油盆中，搁冰箱冷冻室冷冻一会儿。
酸奶，牛奶倒入盆中，隔水加热搅拌均匀。
筛入低筋面粉，继续隔水加热搅拌，直至变粘稠状态。
把盆从热水中取出，放一旁冷至温暖状态，加入打散的蛋黄，搅拌均匀。
在搅拌好的蛋黄酸奶糊上盖一块湿毛巾，放一旁冷却待用。
烤箱预热180度。
从冰箱取出蛋白，分三次加入白砂糖，打发至中性发泡，6-7分就可以，别打的太硬。
将蛋黄糊与蛋白糊用切拌的方式混合均匀，倒入模具。
烤箱调到150度，水浴法，中下层，50-60分钟。（要想不开裂，用低温，中途持续加凉水）
自发粉馒头
面食手残党的第七次实验，终于成功，自留做记录
用料：
30炼奶
100克金沙河自发粉
45克水
做法：
面粉跟水大概2：1一同放入面盆内用筷子搅拌成散团
搓面团10分钟左右，包团用保鲜袋包起静置10分钟。
把静置好的面团取出排气，我是用擀面杖擀了大概4-5次大面皮。搓条切成馒头样，用保鲜袋包起静置40-50分钟。
取出馒头，冷水上锅蒸25-30分钟。关火不要着急打开盖，缓回再开。超松软
白萝卜包子
用料：
根萝卜
做法：
先和面，加酵母粉，放一旁醒发10分钟；
白萝卜擦丝放盐十分钟，挤出水分，混合粉条，香菇，大葱，姜，加肉馅，加蚝油，老抽，生抽，陈醋，十三香调料粉，盐，黑胡椒，搅拌均匀。
面拿出来做包子皮，薄的。然后包包子。
放暖和的地方醒30分钟，观察情况。
蒸：上汽后25分钟，关火焖5分钟。
开吃哈哈
“鱿鱼卷”丁丁面
小朋友喜欢的“劳技课”
用料：
300克中筋面粉
140-150克水
10克油
3克盐
做法：
所有材料进去，小美揉面两分钟，看见颗粒状没事哦，手捏捏就好。
之后用擀面棍擀薄，切方丁
在小美的蒸盘上一按一卷就好啦
像鱿鱼卷一样可爱
全部卷好啦
开水下锅煮，大概5-6分钟全部漂起来就好了
在凉水中过几遍，备用，之后可以炒着吃😋
下次完成炒面篇😁
芒果蛋糕盒子
用料：
80克低筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
3个芒果
150克奶油
70克糖
35克玉米油
做法：
按照我菜譜里蛋糕坯子做出來的蛋糕！放涼備用
打發淡奶油！芒果切粒！將蛋糕切好放到盒子裡！一層蛋糕➕一層奶油➕一層芒果（一共做二層）做好放冰箱冷藏數小時，這樣口感更佳
破壁机黑豆红豆薏米豆浆
用料：
30克黑豆
5克薏米
10克赤小豆
300克水
做法：
材料洗净洗净放入破壁机 选择豆浆功能
饱腹感强的豆浆就做好了
配上自己做的面包🍞 是一顿简单快手的早餐
糯米烧卖(附视频包法）
非常好吃的烧卖，收到家人的一至好评！受面点大师的指点味道也是一级棒！
用料：
300克糯米
适量猪肉糜
6朵香菇
1根胡萝卜
8朵黑木耳
300g中筋面粉
150～170g开水
适量老抽
适量糖
适量蚝油
少许盐
适量食用油
少许胡椒粉
做法：
糯米淘洗干净，泡6个小时，夏天要放冰箱冷藏。
放蒸锅里大火蒸熟备用。
蒸饭的时候和面，和好的面盖上保鲜膜醒30分钟，配菜切成小粒。
锅中放适量油，把肉糜炒出油，推至一边。下胡萝卜，香菇，木耳翻炒均匀。
加适量水，放糖，老抽，盐，蚝油，胡椒粉搅拌均匀。
烧开后，把糯米放进去，烧到糯米把水吸了就好了。
香喷喷的馅就做好了，晾凉包。
醒好的面，放案板上再揉两下就很光滑。
用擀面杖擀成薄片，再用圆形的杯子压出圆形。
两用擀面杖擀薄。
放入馅料，两个手配合先弄一些小边，再用虎口慢慢捏出形状。
全部弄好后，放入蒸锅中，放密一点也没事。
水烧开后，大火蒸8~10分钟即可。
山东名菜“把子肉”
简单，味香浓郁，美味好吃又下饭
用料：
克五花肉
料酒
片姜
克冰糖
块桂皮
根葱段
片香叶
克热水
勺老抽
勺生抽
耗油
克糖
克盐
勺十三香
做法：
【第一步】，准备一块五花肉，要瘦肉稍微多点，肥肉少一点的，基本上瘦肉比肥肉，大约在3：2的，这种口感最好吃，然后切成一厘米厚的肉片，可以稍微再薄一点，但不能厚了。
【第二步】，把切好的五花肉清洗一下，然后放在冷水锅里，加一些料酒或者姜片，焯水一下，撇去浮沫，然后捞出来，在清水里冲洗一下，控干水分备用。注意：焯水用凉水锅，中火加热至沸腾，几分钟就行。
【第三步】，凉锅凉油，放入冰糖，加热融化到焦糖色，然后倒入上一步的肉片，简单翻炒一下，然后放入姜片葱段香叶和桂皮，接着加热水，没过肉片就行。这一步记得用中火加热炒冰糖，大火会熬糊了。然后肉片放入以后，简单翻炒几下就行，不必像红烧肉那样一定要上成深色。
【第四步】，加调味品。放入，老抽、耗油、生抽、盐、十三香和少许鸡精（可不要）。然后翻炒搅拌一下，接着盖上盖子，煮40分钟，最后开大火收汁。
大功告成，最后开始品尝美味的时刻了
百香果柠檬蜂蜜绿茶
在大扫除的闲暇之余，泡一杯满满当当的维C，既解渴，又充电！
用料：
个百香果
勺蜂蜜
片柠檬
2克绿茶
250ml纯净水
做法：
准备2只玻璃杯，一高一矮。
水烧开，降温1分钟，茶叶入高杯，降温好的水高冲入茶叶杯，静待2分钟！
把百香果切开，挖出肉肉入矮玻璃杯，新鲜柠檬切一片入内，舀一大勺蜂蜜。
把泡好的茶过滤倒入矮杯，搅拌！
大功告成。
冬天也可以喝温暖的水果茶哟，美滋滋！
炒酸菜
用料：
克东北酸菜
盐
葱
干辣椒
花椒
做法：
原料
炸花椒
爆干辣椒
炒菜调味
炒酸菜
茄子面
用料：
1个最好园茄子
1块肉
1个尖椒
1个西红柿
1瓣蒜
做法：
茄子肉切丁，冷冻肉用凉水泡泡，
油没热放尖椒，抄一抄放肥肉、瘦肉、茄子丁、生抽、盐加适量冷水、盖盖子熬
浪漫的南瓜玫瑰花馒头
金黄的南瓜味道甘甜，蒸熟和面粉的混合可以做成各种造型的面食，如果做成漂亮的玫瑰花那一定是最浪漫的，利用一个节假日，做一盘给爱的人，幸福感也许会是永远的记忆！
用料：
170克熟南瓜泥
250克中筋面粉
3克酵母
做法：
南瓜切块蒸熟捻成南瓜泥，我们取170克左右。不同的南瓜含水量不一样，贝贝南瓜比较干，用量可能会大些！
量好的南瓜泥加入3克酵母混合。
我用的小熊和面机把250克面粉和170克南瓜泥和成面团，可以根据自己南瓜的干湿与面粉吸水量来调节，能和成不软不硬的面团即可！
和好的面团盖上保鲜膜在温暖的地方发酵两小时左右。
发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩就可以了！
面团排气后醒发一会，然后开始揉面，先撒一层面粉在面团上，用折叠再按压下去的方式反复揉面，揉的次数越多面团越光滑容易造型！
揉好的面团先搓成长条，再切成小面剂子，大概30-40克左右一个。
把小面剂子都幹成饺子皮状的圆型。
取五片圆片按照图中的样子依次放在一起，用筷子在中间压出痕迹。
从右边往左卷过来，松松的卷即可！
卷成图中的样子。
用刀从中间切开。
整理一下底部，竖起来，就成了两朵玫瑰花。
整理一下花瓣边缘，可以成为盛开的样子。
依次同样方法把所有玫瑰花做好！
蒸锅放好水开火，水温热后关火，把玫瑰花馒头摆在里面再次醒发，大概三四十分钟左右，感觉花瓣有点厚度了就可以蒸了！
大火蒸，上汽后20分钟，关火后3分钟后揭锅盖，漂亮的玫瑰花馒头就蒸好了！
摆在盘中，装饰一下叶子，是不是超美腻？
阳光下玫瑰花更漂亮了！不但颜值高，味道也很好呢！
独孤姐姐·浓香·泡菜海鲜汤
自创，可根据个人喜好改动部分原材料
用料：
200g泡菜
200g五花肉
适量鲜虾
适量花蛤
适量豆腐
半个洋葱
适量香菇
做法：
在炒锅中放入少许油，烧热后加入切好洗净的五花肉，翻炒至熟，乘入空碗之中，锅底留少许油。
把泡菜放入油锅中，翻炒片刻后，加入已炒熟的五花肉。混合均匀后加入适量的清水（高汤也可），收汁烩汤。
把切好的洋葱放入泡菜汤中，煮沸后再加入香菇。中火煮沸后可适当降低火力，慢炖5～ 10分钟。
放入少量盐调味。 再根据个人喜好加入适量鲜虾、花甲和豆腐。待熟透后即可起锅。
芋头糯米糍
用料：
芋头
糯米粉
椰汁
牛奶
糖
椰丝
做法：
芋头蒸熟。
牛奶椰浆适量倒至碗里，一点一点加糯米粉并搅拌均匀；用量约为1:1，至黏稠；加糖搅拌均匀
牛奶椰浆糯米粉混合物倒进较平的碟子，盖上保鲜纸，放进微波炉里加热，时间按量把握，可先叮1~3分钟看状态再加时间，至熟即可。
取出混合物，翻拌。
把芋头包进去，滚上椰丝就可以啦~~香滑细腻很好吃呐~~
洋葱版回锅肉
剩了些五花肉家里刚好还有洋葱就拿来做个回锅肉了。
用料：
200克五花肉
1个洋葱
3个线椒
一大勺郫县豆瓣酱
3片姜片
1勺生抽
半勺白糖
1勺料酒
3瓣蒜泥
做法：
五花肉冷水下锅放入1勺料酒，姜片还有葱结。
煮8分钟左右筷子能扎透就可以捞出来过冷水洗干净了。
洋葱切片，线椒切小段，五花肉切片，干辣椒和郫县豆瓣酱。
起锅烧油放入五花肉小火煸炒。
煸炒到微微有些焦的时候，放入干辣椒碎跟蒜泥。
放入一大勺郫县豆瓣酱继续煸炒出红油。
加入洋葱跟线椒翻炒2分钟左右放入一勺生抽，半勺白糖。
出锅，配上一杯饮料跟米饭开吃吧。
麻辣炒鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量酱油
一个大蒜
适量姜
一根葱
适量辣椒碎
适量花椒碎
适量酱油
适量耗油
做法：
鸡胸肉冷水下锅煮熟
放两片姜去腥
晾凉后撕成肉丝
油锅里放姜，葱白，蒜，辣椒碎，花椒碎小火炒香
炒香后放酱油耗油

放入鸡丝炒匀
在放点葱段就可以出锅了
彩虹🌈榴莲酥(鹅油版)
很少做彩虹酥，参考红叶和下厨房友友的配方，有改动，记录方便以后做。

本配方可做12个榴莲酥,改成榴莲饼可做14个。

黄金鹅油参考    https://www.xiachufang.com/recipe/104398612/
用料：
100克无皮绿豆
112克榴莲
25克黄油
25克白糖
12.5克练奶
油皮－－－－－－－
125克中筋面粉
42克水
38克 (玉米油38克／猪油42克)黄金鹅油
25克糖
油酥－－－－－－－
90克低筋面粉
40克(玉米油40克／猪油45克)黄金鹅油
做法：
无皮绿豆浸泡4小时以上（夏天放冰箱浸泡)，把浸泡好的绿豆蒸至软烂或煮烂，滤走多余的水份进行过筛。
我用的是冰榴莲，有新鲜榴莲最好，把榴莲压成泥，要求高的可过筛一次和绿豆混合均匀。
绿豆蓉加入细砂糖和练奶混合，不粘锅放入黄油，倒入馅料全程中小火炒制，炒至成团不粘铲子就可以了。
把炒好的馅料马上装入保鲜袋防开裂，冷却后分成小份。
把油皮的全部材料放入面包机和面功能30分钟，形成面筋，面筋使擀面时不易破酥。没有面包机也可以，直接和面成团就行。
油酥制作，把低筋面粉加入鹅油混合均匀，分成三份加入适量食用色素，调成想要的颜色。
把三份彩色油酥各分成6份，盖保鲜膜防风干。
油皮也是分成6份，取一块油皮包入三个不同颜色的油酥，油皮包裹油酥，用擀面杖擀成舌形状卷起。
再次擀开再卷起，从中间切开，压扁。
来回用擀面杖擀两次，把边上擀薄一点包上馅料，像包包子一样收口。
全部包好放入烤盘，烤箱160度预热5分钟，放入烤箱中层烤30分钟。
出炉了，层次不分明还要多加练习。
十三香小龙虾
小龙虾是我又爱又恨的，爱是因为味道真的好，恨是因为市场上买不到好的干净的小龙虾，然后一个偶然的机会，得知朋友家有养小龙虾，自己养的非常干净，吃了也放心，所以不远千里的运过来吃个爽
用料：
5斤小龙虾
适量葱姜蒜
2根香菜
2瓶啤酒
半包十三香
做法：
首先清洗小龙虾，因为是朋友家自己养的，所以非常的干净，清水洗两遍就可以了
然后把死掉的龙虾挑出来，死的虾比较影响口感，洗完以后去头，只要剪前面半个头就可以了，把里面的一团黑的取出，黄留着，然后四肢剪掉，虾线拉除
锅里起油，油稍微多一点，烧热以后放入葱姜蒜爆炒，虾变红了以后加入半包海底捞十三香调料，继续翻炒
然后加入两罐啤酒，放啤酒烧出来的小龙虾比加水的要好吃，然后加入适量盐，一点点蚝油，盖锅盖煮至汤汁烧开
烧开以后在煮五分钟左右开锅放入一半的葱跟香菜拌匀，然后起锅，在最上面撒上葱花和香菜，倒入一点汤汁即可，配上冰啤酒，夜宵的不二选择
煲仔饭锅巴，不干硬也不粘锅
「5分钟小课堂」，每周更新，由厨studio课堂讲师呈现。
美味技巧 · 经验秘诀 · 浓缩知识，装进一个小视频告诉你！

第一期：煲仔饭锅巴，不干硬也不粘锅！


全屏观看视频 ↑
用料：
锅煮好的米
勺色拉油
做法：
煮好的米饭旁加入油，加热时，油温高于水温，就可以促使淀粉迅速老化。
更多煲仔饭秘诀，见课程：https://xiachufang.com/courses/110000000000001274/
蒜茸豆豉小排(电饭锅料理)
老公喜欢啃骨头, 排骨肉做他的便当菜最适合了, 豆豉结合蒜茸的香味, 让排骨肉多了一股鲜香味, 排骨经过跑水, 再用电饭锅蒸煮, 低脂软嫩又美味~

欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光
用料：
10克干豆豉
1匙米酒
300克小排骨
3-4瓣大蒜(切末)
10克姜末(大约大匙)
2/3大匙蚝油
1/3大匙小磨坊和风照烧酱
2/3大匙小磨坊蒜风味油
少许香油
2/3大匙糖
1/3红匙盐
1大匙米酒
少许胡椒粉
2大匙水
1大匙树薯粉
#分组1
半枝辣椒(切圈)
1枝宜兰葱(切葱花)
少许小磨坊蒜风味油
做法：
小排骨先用最小量的水龙头水跑活水半小时,再泡说半小时。
干豆豉用水稍微冲洗,再加一小匙米酒备用。
将姜,大蒜切末,豆豉一半切末,辣椒切圈。
将姜末,蒜末及所有调味料(树薯粉除外)全部加入排骨中。
将所有调味料及小磨坊蒜风味油及排骨拌匀。
加入树薯粉。
拌匀。 将排骨放入电饭锅中,放入一杯半的水,蒸30分钟。
蒸排骨时,将葱1小枝洗净,切成葱花。
排骨蒸好,自电饭锅取出。
将辣椒圈及葱花放入电饭锅,加入一小匙葱风味油,蒸2分钟。
将葱花辣椒圈洒在排骨上。
好吃的蒜蓉豆豉排骨上桌啰~
火爆韩国的【安东炖鸡】，一整条街都在卖它！得有多好吃
韩国文化名城安东，这里有一整条炖鸡巷子，专门卖今天教你们做的这道菜——安东炖鸡。

这道菜做法其实不难，有点像是东北的小鸡炖蘑菇+新疆大盘鸡的结合版本。

家庭操作唯一的难点在于，有些韩国本土材料不好买。

为此我重新调试了方子，一是用水熬糖色代替大米糖稀，二是用红薯粉丝替代韩国粉条。​

只用厨房现有的中式调料，也能烧出韩国口味的安东炖鸡！
用料：
【水熬糖色】
100g白砂糖/冰糖
300g沸水
【安东炖鸡】
500g鸡腿
150g红薯粉丝
2个土豆
半根胡萝卜
2根干二荆条辣椒
20g大葱（葱白）
半个洋葱
各2根青红椒（可选）
5g姜末
15g蒜末
做法：
【水熬糖色】
锅中加入100g砂糖/冰糖、100g开水，大火熬至沸腾，在沸腾前不要动它，等糖水边缘出现微微的黄色后，调小火慢慢熬至枣红色，不时晃动一下锅，使其受热均匀
（熬糖色需要耐心，千万不要搅拌和翻炒，否则容易返沙，出现颗粒）
糖色熬成枣红色后关火，倒入1大勺热水，此时锅中会发生剧烈反应
等锅中反应完成后，先加100g开水熬至起大泡，再加入100g开水，小火熬3-5分钟，让糖色和开水混合均匀即可
（最后加开水熬煮，能使糖色放凉后也不分层；一定要用开水！如果水温不够，入锅后糖会结块）
炒好的糖色可装入已消毒的耐高温玻璃容器中，冷藏保存1个月
【安东炖鸡】
鸡肉洗净剁块，切去多余脂肪，冷水浸泡10分钟，泡出血水后再次洗净
粉丝冲洗干净，再用凉水泡软
土豆、胡萝卜切滚刀块，青红椒斜刀切段
大葱、洋葱切丝，干辣椒剪小段
小碗中加入3大勺生抽、2大勺蚝油、1大勺料酒，调成酱汁备用
锅中加入少许油，下干辣椒段翻炒出香味，捞出备用
下入鸡肉煸炒至金黄
再下姜蒜末、3大勺糖色翻炒出香味
（若不爱吃姜末，可把姜切片；加糖色可让菜色颜色更红亮）
下入调好的酱汁、土豆块、胡萝卜块，加入没过所有食材一大半的清水，加盖大火烧开，调中火煮20分钟
下洋葱、青红椒段、泡好的粉丝、炒过的干辣椒，大火煮开，调中火煮5-10分钟
（辣椒可按个人口味增减）
最后淋上1大勺芝麻油，出锅后撒上白芝麻，放上葱白丝装饰即可趁热享用
巧克力蛋糕~无水蛋糕（全蛋打发的详细视频）
今天试试做了巧克力无水蛋糕，好吃好吃！


蛋糕可以无水，外皮脆香，内里口感是软的，还略微有些沙沙的感觉。我觉得这样的蛋糕不腻。


我觉得蛋糕如果没油，那真的是太干了。不过各自追求喜欢罢了。

14个方杯
用料：
6个鸡蛋
120克细砂糖
6滴白醋
150克中筋粉
30克玉米淀粉
20克好时巧克力粉
60克玉米油
💥💥💥💥
有低筋面粉的直接换算注意:
低筋面粉中筋面粉 + 玉米淀粉 =
做法：
好时巧克力粉，20克，忽略
1吧😂
准备工作:

1.鸡蛋➕绵白糖➕6滴白醋

⚠️准备一个大盆大大盆哦，因为打发后的鸡蛋会体积膨胀很多很多

盆里不要有水有油哦

2.中筋粉➕玉米淀粉➕巧克力粉，混合均匀
3.油在微波炉里加热一分钟
3.玉米油称好
⚠️⚠️要做最重要的事情啦~~
打发鸡蛋（全蛋打发）

鸡蛋➕绵白糖➕6滴白醋

最开始鸡蛋的体积（看体积）呢，只有盆的4分之一，注意看步骤2里，打发前的图片啊

电动打蛋器高速打发，手也快速旋转
如视频

当下气温25°

高速打发

看看，⚠️⚠️鸡蛋的体积（看体积）长大了，两倍多了哦
蛋液已经稍有些稠了，
看视频
高速打发

⚠️⚠️⚠️全蛋液体积（看体积）又又又长大了，看看离盆口的距离吧

而且打发到这会儿，提起打蛋器留下来的蛋液很稠了，只是滴下来纹路还是很快消失了
高速打发

看看⚠️⚠️鸡蛋液的体积（看体积）已经增大三倍了，💥🙊

打蛋器滴下来的蛋液纹路，消失很慢了

⚠️⚠️⚠️⚠️继续打发，这会儿换低速了哦
⚠️⚠️⚠️注意，这是全蛋打发好了的状态

⚠️⚠️⚠️打蛋器滴落的纹路，很清晰，消失的很慢很慢

看视频
分四次将混合好的面粉，淀粉和可可粉筛如蛋液

过筛哦，必须滴！
⚠️⚠️⚠️分四次，分四次哦，别把打发好的鸡蛋压消泡了




每筛入一次粉类，就要翻拌均匀，

分四次筛如，就要分四次拌匀


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️看看视频，走十字拌，走米字拌，抄底拌，千万别画圈就好。
粉类拌好后，可以加入玉米油了，

油重，千万别从中间倒入，溜边慢慢倒，要不然容易消泡

拌油要抄底拌【就是从底下翻上来，前面视频里有翻拌的手法】，，千万别画圈

⚠️⚠️⚠️溜边倒油，顺着盆边倒一圈

拌匀后就是图片效果，亮晶晶
这是纸杯尺寸截图，新买的方杯，今天第一次用，都不确定能装多少个，

做完确定了，是14个
提前预热烤箱170°，上下火

再装杯，七分满，七分足矣

⚠️⚠️⚠️⚠️装杯后立刻就得烤，千万不敢放呐，消泡了可就完蛋了

入炉，中层，30分钟
（每个烤箱不同，时间得自己掌握啊)

到25分钟时，快速拿出来一个蛋糕，用牙签扎到底，再抽出来，牙签很干净那就是熟了

我的是32L烤箱


长大了，满屋飘香
成色很好啊！
热着就掰开了一个，是不是好好吃的样子
有的蛋糕上老公撒了几个巧克力碎，看到了吗
这是切开的
酸酸甜甜的家常小菜正宗无锡糖醋排骨#肉肉厨
大家好！我是肉肉厨~今天我介绍的是一道江苏无锡的家常小菜--糖醋排骨。酸酸甜甜，成莱色泽红亮油润，配着大白饭吃，完美。希望大家喜欢！！
用料：
500克排骨
75克白砂糖
15克老抽
20克香醋
15克番茄酱
5克白醋
1块姜
25克料酒
5克盐
30克花生油
做法：
食材展示：排骨500克，白砂糖75克，老抽15克，香醋20克，番茄酱15克，白醋5克，姜1块，料酒25克，盐5克，花生油30克。
首先将排骨砍成3cm左右一块块用清水泡15分钟，可以去血水。泡好后把水倒了，排骨洗干净沥干水放入碗中。加入老抽，盐，料酒15克在排骨上，搅拌均匀腌制1个小时。
腌制好的排骨颜色深，不用洗了，等下直接用。记得腌制的汤汁不用了。
起干净锅，加入15克花生油烧热，放入排骨将排骨两面都煎至金黄。
煎好一面后将排骨反面，最好将排骨煎至有点点焦糖色，强调一下，那不是焦了，那是刚才腌制的酱汁凝结形成的。
煎好的排骨盛出备用，再次强调，这个不是焦了！
姜切片，起干净锅，加入15克花生油和姜片炒香。
然后放入煎好的排骨，继续炒几下。
加入番茄酱，10克料酒，白醋炒均匀后盖上锅盖焖30秒。
开锅盖加入白砂糖，翻炒均匀。
加入开水，记得不能是冷水，不然肉会缩的，肉质就不好了！水量以淹没排骨为准。
水开后盖上锅盖小火焖煮40分钟！直至汤汁完全收干！记得后15分钟要经常看着，以免排骨烧焦。
出锅前淋上香醋拌匀后盛出！美美香香的糖醋排骨可以上碟啦！！
再来张整体图，嘻嘻！！希望大家喜欢~~
青口意大利面
快速版～
用料：
若干只青口
两个番茄
一个洋葱
两人份意面
少许黑胡椒
看个人喜好番茄酱
做法：
青口洗净 番茄洋葱切丁 丁大小随个人喜好 小一点比较容易熬成汤汁
青口炒至微开口 盛起
洋葱炒香 加番茄 可以加一点点白糖 加盖煮烂后加青口翻炒 关火
开始煮面 水开后加一点盐再加面 煮熟后有冷水冲一下  加橄榄油（此步可省略） 
把面加到料里翻炒 加盐 觉得味道不够加番茄酱 最后加黑胡椒 翻炒起锅 
享用美食lar^_^
青蒜红烧牛肉（苏北版）
为什么说是苏北版呢，因为这是我的家乡菜-妈妈的味道，主料牛肉是菜场上买的熟牛肉，多见于宿迁徐州等地。每年过年回家必带老家熟牛羊肉，切成块儿放在冰箱冷冻层，能吃好几个月。
用料：
1kg熟牛肉
1kg青蒜
姜
花椒
辣椒
老抽
生抽
盐
油
做法：
牛肉切片儿切出丝儿的横截面。青蒜洗净，切3cm小段。
锅中放油，宁多不少，荤菜嘛，油多点儿肉不粘锅（讲到这里我又心水一定要买个涂层不粘锅）
小火，撒进姜，花椒，辣椒，炸出香味
改大火，倒入牛肉，翻炒
加老抽，生抽，盐，继续翻炒，红烧牛肉的颜色就出来了
最后加入青蒜，继续翻炒至熟。喜欢炒的口味就稍加一丁丁水翻炒，防锅干。喜欢炖的口味呢，就倒入半锅水盖上盖子，炖个20分钟，收汁。其实不用炖，因为熟牛肉怎么都炖不烂的，哈哈，
豌豆炒肉末
用料：
克豌豆
克肉末
根胡萝卜
克猪肉
勺酱油
勺淀粉
胡椒粉
做法：
绞肉馅儿加入适量淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，如果生抽放的足够后续可以不放盐，胡萝卜切小丁，胡萝卜和豌豆提前焯一下，葱姜切片
提前烧点开水，锅中热油，放入姜片葱花爆香，放入肉末炒变色，加入豌豆和胡萝卜丁，翻炒均匀，加入半碗开水盖盖焖两三分钟（如果绞肉生抽足够可以不放盐，不够就加入适量盐，尝一尝）
出锅～
酸菜炒猪肚
用料：
几粒胡椒
2片猪肚
3片酸菜
一勺沙茶酱
蒜
盐
做法：
开水烫一下猪肚
热水清洗
猪肚里放入胡椒粒，放进高压锅里加水，不用没过，压20分钟
压好，猪肚切条
锅热，倒油，放入蒜粒炒香，再放入猪肚翻炒几下，放酸菜继续翻炒
放入一勺沙茶酱（麻辣口味）
根据咸淡放适量的盐，炒匀，起锅
黑枣黄酒
高大的乔木-黑枣树。开的黄色花结的黑色果。黑枣不是枣，称为一种小柿子。
黑枣可以泡黄酒-医生提醒，黄酒泡黑枣适合中老年人冬季滋补，小孩子不能吃，一些冬天怕冷，经常手脚冰凉、气血不足的年轻人可以吃一些。
用料：
2个，700ml+1100ml密封瓶
2斤黑枣
2斤陈年花雕
适量蜂蜜或冰糖
可放可不放其他：枸杞100克、熟地400克、当归、冰糖适量
做法：
1.密封瓶洗净后用开水冲泡后倒扣，沥干水份，备用。
2.我用的是8年陈酿黄酒，自带微甜。
3.洗净黑枣，蒸屉蒸20分钟，晾凉至表面无水分，不能晒。

4.黑枣装瓶，装到8分满；我700ml的瓶加了330ml的黄酒加了10克的蜂蜜，黑枣本身带甜加上黄酒的甜味故少加点蜂蜜或冰糖；1100ml的瓶加了550ml的酒，没有加蜂蜜或冰糖；
*其他配料：
1.可以加点姜片和枸杞；
2.可以加点黄芪、当归、枸杞等，但少量，太多味苦；