xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素版麻辣菜
特价买的火锅底料，因素食缘故一直冷藏或者冷冻，剩的青菜种类太多，就想起来还是用这种办法消灭吧。既不浪费菜，又吃的美味，如果你的冰箱里也有各种残留的青菜，吃不完又怕蔫巴了，这么做还挺好吃的，哈哈
用料：
1/3张食材：干豆腐
3朵香菇
3根豇豆角
一把豆芽
6-7朵菜花
4-5颗油菜心
一丢丢大白菜心
30克金针菇
两把卷心菜
两小颗菠菜
半个鸡蛋
两小颗香菜
适量包火锅底料
做法：
因为着急给孩子做晚饭，没人辅助拍照，就一张成品图，哈哈，第一次传菜谱，为了帮助冰箱里剩菜多的宝宝们。请见谅啦！！
      1 把所有的食材洗干净，一一用清水烫一下，香菇要焯熟，菜花八分熟，豇豆角可以提前用油炸，也可以水焯，其他的叶菜和金针菇只需要烫一分钟就行啦。
     我那半个鸡蛋是昨天烘焙剩的，用平底锅煎了（不吃怕坏掉了，哈哈）
      香菜不用焯水，用手撕成断，等菜熟了直接撒上就ok。
      2热锅，用食用油把火锅底料炒开，把焯好的菜丢进锅里大火翻炒。
底料和青菜炒均匀了放一点蘑菇精和蚝油，可以放一克食盐，也可以不放，因为底料里有咸味。
        开大火，入味，出锅啦！
剩菜打扫了不少，哈哈
低卡粗粮蛋糕
减脂期无油低糖蛋糕佳品！当早餐主食吃下几片完全无负担。糖分几乎全部来自香蕉，所以请用熟透的外皮长黑斑的香蕉，五谷养生粉是在五谷磨坊买的那种，成分是黑芝麻，红枣，红豆，山药，核桃，茯苓等等。也可以用你喜欢的杂粮粉代替。模具尺寸：上边缘长23cm，宽5cm。深6.5cm。可以多分出两个小麦芬模。
用料：
1根熟透的香蕉
1个鸡蛋
150g脱脂牛奶
1g海盐
120g全麦面粉
25g黑麦面粉
40g五谷养生粉
1g干酵母
3g泡打粉
适量快熟燕麦片
适量韩式芝麻海苔碎
做法：
磅蛋糕模具里面铺好烘焙油纸。
香蕉去皮用叉子捣成泥，也可以保留部分颗粒。
加入鸡蛋，脱脂牛奶，海盐。用蛋抽搅拌均匀。
倒入粉类和干酵母，泡打粉。
用刮刀翻拌均匀至无干粉颗粒。
入模，可以分多两个小马芬杯子。
面糊表面均匀撒上芝麻海苔碎。
用筷子在面糊表层稍微搅拌一下。
再撒上燕麦片。大约用20分钟时间静置发酵。
烤箱预热上下火200摄氏度。烤箱中层烤20分钟左右。
深色面糊不好判断表面上色与否，看到面糊涨到最高点并且开裂处没有湿湿的面糊即可。
出炉取出蛋糕放在晾架上，稍冷却后撕去油纸，切片。
咸韭菜花酱
大自然总是最慷慨的，四季流转，带给我们不同的感知，也让我们实时而食。夏末秋初，正是韭菜花的季节，前人通过腌制将四季的生命线得以延续，我们，就代代相传给予感谢。
不同于打碎吃火锅的那种韭菜花酱，最爱这种大朵撒盐，加剁椒揉搓制作而成的咸韭菜花酱，微微几朵佐味，就能将一盘普通的家常拌面演绎成风味人间。
用料：
克韭菜花
克盐
做法：
韭菜花选花骨朵未开放的鲜嫩
摘除杂质和韭薹杆儿，多次清洗
和🌶️一起晾晒干
干后再清理一遍韭菜花蒂绽放干枯的皮衣和苔杆儿，最重要的一个环节，如果单朵韭菜花过大，要撕成几份小朵儿，这样腌制成后吃口精细些。
撒盐，盐量比日常炒菜偏咸些，类似咸菜程度。
用手反复按压揉搓
这是揉搓好的效果
辣椒切细圈，或者剁碎，可以和盐一起投入揉搓。
揉搓完成后装入无油无生水消毒过的玻璃瓶密封冰箱保存，两周后可食用。如果还有生韭菜味，可以继续密封腌制，直至无。取食时注意使用无油无水的餐具，这样可以保存食用很久。
盐菜田螺肉
好吃的盐菜炒田螺肉。田螺肉放的有点少，第一次菜谱，嘻嘻！
用料：
200克盐菜一包
田螺肉
一根芹菜
姜
蒜
豆瓣酱
剁辣椒
做法：
田螺肉洗净，芹菜切段，姜蒜切成末状；
热锅，下油，待8成热时下姜蒜翻炒，同时加入两勺豆瓣酱；
放入田螺肉，翻炒，炒得6分熟时加入芹菜；
最后放入盐菜，同时加点剁辣椒一起炒，然后加盐出锅。Over~
比基尼饼干
用料：
200g低粉
80g无盐黄油
200g糖粉
2个鸡蛋
适量柠檬汁
适量各色食用色素
做法：
饼干做法：黄油室温使其溶化.打顺滑
加入糖粉
黄油和糖粉打顺滑，体积略有膨大.4.加入一个鸡蛋
打顺滑.避免水油分离.体积呈霜状
筛入低粉.用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀揉成面团.冷藏5分钟
面团擀3mm厚.刻出想要的形状.烤箱180度预热.烤10分钟左右
糖霜做法：鸡蛋清搅拌均匀
加入糖粉
蛋清与糖粉搅拌顺滑.适量加入柠檬汁调至适合的厚度
根据颜色需要分若干等份.分别滴入两滴色素搅拌均匀
调好颜色的糖霜分别倒入裱花袋中
裱花袋前端用剪子剪开一个小点的口.可以开始往饼干上画啦
番茄沙司豆沙卷
这道美食作为早餐，深得大宝喜爱。
用料：
面粉
鸡蛋
豆沙
番茄沙司
植物油
做法：
面粉加温水调成糊状，鸡蛋搅拌成蛋液。
将面粉糊和蛋液混合。
电饼铛预热，倒入少量植物油，然后倒入面糊并摊匀，盖上盖焖三分钟，然后翻面再焖三分钟。
豆沙加温水调成糊。
将豆沙糊摊到面饼上。
卷成卷。
切成段，淋上番茄沙司，美味番茄沙司豆沙卷做好了！
今日便当-黄焖鸡米饭
用料：
2只鸡腿
2个青椒
少许葱姜蒜
2朵香菇
3片藕片
两个土豆
1勺豆瓣酱
1大勺生抽
一勺盐
一勺白糖
一勺鸡粉
一勺蚝油
做法：
鸡腿两只洗净剁成小块
土豆两个切成滚刀块，青椒香菇切成小块，连藕切片，不喜欢吃藕片也可以不放。
锅内倒油把土豆炸至断生后捞出备用
再下入鸡块炸至变色即可，时间不能太久
葱姜蒜爆锅，加入一勺豆瓣酱提味
炒出红油后下入炸好的鸡块翻炒
翻炒几下后倒入清水没过鸡肉，加入白糖一勺提鲜，生抽一勺，盐一勺，鸡粉一勺，蚝油少许。
大火烧开后下入炸好的土豆块，香菇，藕片继续焖煮
最后下入青椒，断生后再加入少许淀粉水收汁。
最后装到便当盒里就做好了
铸铁锅田园鸡蛋披萨
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
发酵粉
糖
克盐
黑胡椒
黄油
青椒
洋葱
杏鲍菇
番茄酱
马苏里拉芝士
做法：
牛奶，发酵粉，鸡蛋，黄油和一团软面，一定多揉一会，一定要软！
发酵至3倍大，取一块面团，擀成面饼
铸铁锅提前预热，完成后化一小块黄油
放入面饼，用牙签或者叉子扎眼
涂一层番茄酱或者披萨酱
撒一层芝士
放各种切好的蔬菜和炒熟的鸡蛋，撒足量黑胡椒，再撒一小撮盐调味。
再次撒一层芝士，大气些
盖上锅盖，小火15分钟
出锅喽，好吃到没朋友。
红烧茄子
这道菜是我第一次给我男朋友做饭的时候做的菜，其实味道还是挺好的，也挺简单的，对我来说也比较有纪念意义~~~嘻嘻嘻！还有就是我亲爱的妈妈不吃葱姜蒜这一类东西，所以我做菜时这个步骤就省略了，如果有人不习惯的时候，将姜与肉片一起下锅，而蒜、葱要在即将出锅的时候放入即可。
用料：
一个（圆）茄子
半个西红柿
肉片
半个青柿子椒
3勺酱油
1勺醋
约1勺白糖
适量盐
少量少许淀粉
做法：
第一步  将蔬菜洗净，茄子、西红柿切成滚刀块，青椒手撕成片备用
第二步  将茄子过油，炸至金黄色（大约3-4分钟左右），捞出控油备用。（一分钟后，看到有些软踏踏的即可）
第三步  调汁儿，在碗里将酱油与醋3:1的比例放置，随自己口味放入适量白糖（个人觉得还是甜一点好吃，一般一勺左右），放入适量盐，少许淀粉，然后在调料碗中加满水，用勺子搅和均匀，放置一边备用
第四步  将肉片放入油锅，翻炒几下，加入西红柿、请教，再次翻炒几下。倒入茄子，加调好的汁儿，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出锅
羊肉泡馍
用料：
半只羊腿   
适量木耳 
适量黄花菜
270克死面团面粉
135克死面团水
30克发面团面粉
15克发面团水
0.5克酵母
做法：
准备羊肉，我家的有小半个羊腿，我拿出来泡水。
死面团270克面粉，135克水，揉均匀，保鲜膜包住。
发面团15克水，
5克酵母，30克面粉，揉匀，发酵至两倍大。
发酵好的面团，和死面团混合，拍成饼子，醒5分钟。
平底锅烙熟。
烙好的饼撕成小块。

羊肉冷水下过，放大料煮出血沫，换水重新煮熟。

木耳黄花菜绿豆粉丝准备好，准备锅，把煮羊肉的汤放进去，加适量盐，十三香，放进泡馍粉丝各种配料煮熟， 撒白胡椒粉提味。

放入葱花香菜，加点自制的羊油辣椒，味道杠杠的😀。
瑶柱菜干猪骨皮蛋瘦肉粥
在炎热的夏天，吃什么东西都没有胃口，怀念婆婆做的粥，现在自己动手，回味回味！
用料：
10粒干瑶柱
2条菜干
3两猪展肉
半斤猪桶骨
1个皮蛋
一小块陈皮
2小块姜片
小许葱花
小许盐，酱油，粟粉
做法：
煲白粥
干瑶柱泡水（半个小时）
菜干泡水（半个小时）
猪肉切片（用小许盐，酱油，糖，粟粉搅拌）
猪桶骨去血水（加入己泡的干瑶柱，菜干，姜片，果皮加水（水不要太多因为煲那个白粥还有很多粥油）大火煲滚，再小火煲四十分钟
把那煲好的白粥全部放进那个猪骨汤里（加猪展肉和皮蛋放在一起煲滚）
最后放葱花，盐，酱油（不够咸可以放点），完成
美珍香肉铺
用料：
200克后退碎肉
3茶勺生抽
1茶勺老抽
1茶勺鱼露
3茶勺料酒
30克白砂糖
2茶勺麦芽糖
白胡椒适量
3茶勺李锦记蚝油
2茶勺蜂蜜
1茶勺清水
做法：
除蜂蜜清水倒入碎肉里，搅拌机搅拌起筋，冰箱冷冻3小时，锡纸铺平，盖保鲜膜赶成饼。180度15分钟，刷蜂蜜，翻面，刷蜂蜜，180度20分钟，不够再调整
咖喱土豆鸡块盖浇饭
按步骤来，成功率百分百的咖喱饭。跟店里真的没差。谁吃谁知道！超级好吃啊。用料是一个人的分量
用料：
50克土豆
50克咖喱
20克胡萝卜
100克鸡胸肉
15克洋葱
适量盐
两片姜片
适量料酒
15克青椒
做法：
切丁备用
鸡肉切丁，两片姜片，少量盐。适量料酒。抓匀，腌制半小时
热锅，倒入适量油。倒入土豆胡萝卜洋葱翻炒两分钟后，倒入鸡肉。去掉姜片。翻炒至变色
倒入三碗清水，煮沸后转小火煮10-15分钟
筷子轻易插入土豆就可关火
咖喱分成小块
放入锅中用筷子或铲子搅拌至融化，搅拌均匀
放入青椒，开小火煮3-5分钟收汁
米饭煮好倒扣在较大的盘子上
就可以开动啦！
超级诱人！好吃的再也不下馆子啦！
闪闪发光
超级大满足的料
我买的微辣！不要买错哦
【烤棉花糖吐司】像云朵一样！
🍯吃过烤棉花糖，那你吃过烤棉花糖吐司嘛？当做下午茶甜点或者快手早餐都是不错的选择！
刚出炉的烤棉花糖外表焦焦脆脆，面包底部也是脆脆的，而内部配上花生酱则是又绵又甜的口感！刚烤出来就狼吞虎咽的吃掉了一个！

记得趁热赶紧吃哦！看似简单，味道却超级惊艳！
用料：
30个棉花糖
2勺花生酱
2片厚吐司
做法：
准备两片吐司，尽量是厚一点的
抹上厚厚的花生酱
然后把原味的棉花糖排排摆在上面，其实下面那层花生酱也起到了固定棉花糖的作用哦
烤箱预热到180℃，然后烤5分钟就可以！不然时间久了棉花糖会化掉的！
椒盐白玉菇
用料：
克白玉菇
克盐
鸡蛋
面粉
椒盐
做法：
白玉菇洗净，挤干水分
白玉菇放入盐，鸡蛋，面粉，混匀腌制一段时间。
油炸，一根根的炸哦。炸好后撒上椒盐
铁了心要瘦！一周瘦4斤的百变减脂餐，减肥的同时好好享受美食
之前4月份好不容易瘦到48kg（身高160），兴奋的买买买，穿上s码的衣服！
然后6月份就崩了，一路吃吃吃，吃到7月份的时候还把s码的包臀裙撑破了，这时候我恐慌的意识到，自己又变回小胖子了！
8月份铁了心要瘦下来，且要瘦到44kg，并好好维持住！
美味减脂餐搭配运动，加油！
接下来，会不定期更新自己研究的减脂餐！
用料：
1罐水浸金枪鱼
几根黄瓜
几朵木耳
1个胡萝卜
几克蚝油
几勺醋
几颗上海青
几个口蘑
1块原切牛排
适量三色糙米
适量藜麦
4斤卤牛腱子
几个西红柿
几颗娃娃菜
几把金针菇
做法：
木耳提前泡发，煮熟，捞起来过冷水，黄瓜和胡萝卜切好，然后加上醋和耗油，拌一起，放冰箱保鲜！晚餐点，拿出来加上金枪鱼，真美味！蔬菜管饱还热量低！木耳可以清肠胃呢！
牛排和口蘑切粒，平底锅加几滴橄榄油，然后开始煎！上海青蒂太大，特意切小块，直接清炒，装盘！
自制清水卤牛腱子，就加了料酒，蒜头，一点小辣椒，放高压锅煮，煮好后捞出放凉，为了切出来完整又好看（可以放冰箱保鲜一晚上）！
电饭锅煮三色糙米和藜麦（需提前泡水，这样熟得快），煮好后，切好黄花粒然后拌一起！娃娃菜，番茄，金针菇，大杂烩一锅煮，全部装便当！
减肥，就是7分吃三分练！加油！
怎么做牛角小餐包
今天推荐一款李老师最新制作的牛奶小餐包，金黄酥脆的外表，以及超萌的小身形，让你忍不住捏起一个小角，咬上另一个小角。酥软的面包口感搭配豆沙的清甜，一口咬下去，浓郁的奶香直接在嘴里蔓延开，满满的幸福感。
用料：
500g高精粉
30g奶粉
7g酵母
90g糖
125g水
1个鸡蛋
1个蛋黄
100g牛奶
45g黄油
5g盐
做法：
把所有干性材料混合在一起，（高粉、奶粉、酵母、糖）倒入搅面缸。

把所有湿性材料也倒入搅面缸。（水、牛奶、鸡蛋）

启动搅面机，先慢速搅动之后再加速搅动。当面团打到稍微有点光滑的样子，这个时候可以放入黄油和盐了，然后启动搅面机，先慢速搅匀再加速打到面团光滑为止。
把面团取出抹上色拉油，盖上保鲜膜放在桌上松弛十分钟左右。
这段时间可以把豆沙馅料搓成长条状，一般餐包大概25g~30g的样子，所以馅料可分为4g左右。

把松弛好的面团，分成大小均匀的面团搓圆，然后盖上保鲜膜。
准备一根擀面棍，把面团取出，搓成一头大一头小的圆条状，大头部分用擀面杖擀扁.
，中间切一道刀口，向两掰开一个角度，中间放上馅料.
从大头这边卷向小头那边，直接成型。
以艾瑞斯发酵箱为参考，干温45℃，湿温70℃，大概发酵35~40分钟左右。

将发酵好的面团刷上蛋液，以艾瑞斯热风炉为参考，调至180℃的热风烘烤十分钟左右，就能出炉了。
QQ糖彩色布丁
用料：
各种彩色QQ糖
30g牛奶
做法：
1.锅中加水煮沸，放置同色QQ糖，隔水加热融化。
2，融化我的QQ糖搅拌均匀，放置碗中
3.趁热加入牛奶30克，搅拌均匀。
4.将QQ糖牛奶溶液倒入玻璃容器中，密封放入冰箱冷藏十分钟。冷却定型后取出
5.选择不同颜色的QQ糖，重复以上步骤
6，待全部定型后，方可食用
自制懒人版网红青团
每到草长莺飞的清明时节，用来做“青”的艾草开始散发香气，青团的曝光率就变得格外的高，作为一名吃货的我当然也不能错过这一道美味的小点心！
用料：
255克青团预拌粉
155克水
200克肉松蛋黄馅
做法：
为什么说是懒人版？因为我用的是青团预拌粉，超方便！反正也就解解馋～一盒可以做13个，我这里写的配方是一盒的材料哦！
称好水
材料各用一个盆装好
将两者混合均匀成无颗粒的面团
准备馅料:我用的是肉松蛋黄馅，口感还不错，只需用到一包
平均分成13个小团
青团面团也分成13个小面团
面团压扁包入馅料，收口包好朝下。蒸锅放入足量的水大火烧开后，放入包好的青团
隔水蒸12～15分钟即可
成品软糯软糯的，趁热吃更美味哦!
好吃😋
花生酱金沙西多士
用料：
15克花生酱
1个鸡蛋
适量油
6克-10克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
适量炼乳
两片吐司
做法：
每片吐司切成四片，不喜欢吐司边可以切掉。
花生酱涂在一块吐司上，然后取另一块盖在上面。这步忘记拍照了。
打散鸡蛋，加入金沙调味料，搅拌均匀。我用了6克左右，喜欢咸蛋黄味可以多加一些。
将吐司每个面都裹上蛋液，锅内放少量油，我用的植物油，估计黄油更香。吐司块放入平底锅，将所有面都煎至金黄。
乘出。
在小碗里加入适量的炼乳和金沙调味料，大约1：1的比例。用量根据自己喜好，我不嗜甜，放了一小勺感觉挺甜了。

淋在西多士表面。
配一杯咖啡或者无糖奶茶，开始享用吧。😉
微波炉麻婆豆腐
懒人有高招，微波炉可以来帮您，缩短了做菜时间，就可以空出时间享受人生喽。说实在的，我家的微波炉一直停留在热剩菜剩饭的阶段，最高难的也不过是烀个地瓜土豆啥的，这回我要大力开发微波炉菜，节约时间嘛！
用料：
一块豆腐
一袋麻婆豆腐调料
葱
姜
蒜
做法：
豆腐切成小块。可以把切好的豆腐块放在滚水里煮一下，这样豆腐比较容易保持形状，我感觉我买的豆腐挺硬实的，所以就省略了焯水的步骤，懒人嘛，是得懒就懒
乐扣格拉斯碗里加色拉油，葱姜蒜和麻婆豆腐酱料。注意千万不要把普通玻璃碗放到微波炉里，忽冷忽热会炸裂，很危险的。麻婆豆腐料我只用了一半，够咸度了。把这碗调料放到微波炉里高火叮一分钟
取出后把豆腐加里面，搅匀。继续放微波炉里高火两分钟，这道菜就大功告成了
烤风琴南瓜🎃（减肥主食担当）
不放糖依然很香，甜。减肥期可以做主食也可以当菜。烤好平时不爱吃南瓜🎃的小孩一人承包了。一盘根本不够一家人吃啊。风琴褶里面还可以夹上别的东西比如火腿什么的好看好吃。喜欢吃甜的刷点枫糖浆或者蜂蜜也好。
用料：
300克南瓜
20克黄油
1勺盐
1勺黑胡椒
1勺（可以不放）罗勒碎
做法：
南瓜🎃，最好是没籽的部分...
踮个筷子切风琴褶，就是下面还连在一起。
烤箱预热200度。黄油入锅煎至微黄，刷南瓜🎃上，再倒些胡椒粉，罗勒碎，盐🧂。随便用刷子刷进褶皱里入味。
200度烤30分钟—40分钟。（看南瓜块大小）
香、甜、好吃。
简单手工馒头/牛奶馒头Handmade Chinese Bread
手工馒头简单有嚼劲，值得一试😋视频链接https://www.youtube.com/watch?v=TpB08kJauc8 谢谢免费订阅🍵
用料：
500克高筋面粉或all purpose flour
4克酵母yeast
280克牛奶Milk
30克糖Sugar
做法：
室温牛奶加入糖和酵母粉并搅拌
加入面粉搅拌
简单戳成一团（揉一分钟即可），然后盖上盖子静置20分钟
20分钟后折磨面团至光亮表面如图（5-10分钟即可），放置20分钟后特别容易被揉搓
揉搓好再静止一小时，图为一小时后样子
揉搓排气后做成各种喜欢的形状
等面团发至两倍大，冷水下锅蒸20分钟，关火后静止3分钟开盖
可以享用了😄视频链接https://www.youtube.com/watch?v=TpB08kJauc8 欢迎👏免费订阅
茄汁菜花+孜然羊肉（一人食）
会不会有太多人觉得一个人就对付一口，叫份外卖就解决自己的一顿饭呢，我觉得一个人也要好好吃饭，这个菜谱很快手，肉、菜、饭均有，碳水化、蛋白质、脂肪、以及膳食纤维，营养很均衡，由于油的量小，茄汁菜花热量共计80大卡左右，孜然羊肉根据肥瘦不同也不会超过250大卡，配上一份杂粮饭或者小馒头，热量适合，时间也就十几分钟，所以快手不麻烦，一个人也好好好吃饭哦
用料：
茄汁菜花
15g番茄膏
200g菜花
适量十三香
1勺酱油
2瓣蒜
适量盐
孜然羊肉
120克羊肉片
半个洋葱
一大勺孜然
一勺辣椒粉
适量十三香
适量盐
一勺酱油
做法：
菜花洗净切小块，可以用淡盐水泡10分钟，这样炒好会比较脆
热锅加油，放入番茄膏翻炒，使番茄膏炒香
加入菜花翻炒，加入十三香，翻炒至熟透，时间大概5分钟，出锅前加入酱油，盐，蒜末
洋葱切丝，羊肉备好（本次用量为图片三分之一左右，拍照就一起入镜了^_^）
由于羊肉自身有油脂，我用的不粘锅，没有再放油，其他厨具或不适应的同学可以锅内放入适量油，加入羊肉翻炒断生
加入洋葱丝，此时就可以加入除盐外所有调料了，炒至熟透，加盐翻炒均匀出锅
番茄鸡蛋炒饭
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
2根葱
酌量油
酌量盐
3瓣蒜末
少许生抽
做法：
鸡蛋打散，倒入热油锅，快速搅拌，七分熟关火，倒入碗中待用。
番茄切末，倒入热油锅，炒出汁后，倒入米饭（最好是隔夜米饭），翻炒均匀。
分别加入盐，生抽，蒜末，炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花，即可。
粉葛赤小豆扁豆汤
春节期间吃太多油角、瓜子，难免会口干上火，喝上这道粉葛甜汤，能清热解毒，口感好。我家小子从小就爱喝，还喊它为“甜甜汤”。
用料：
适量粉葛
一把赤小豆
小一把炒扁豆
一片红糖或片糖
做法：
1.赤小豆和炒扁豆提前用温水浸泡。（扁豆一次买多点，回来用干锅就是没水没油的锅，用小火炒一会，看到豆身带点焦，关火。待凉后装进例如脉动那种塑料瓶里，可以保存几年不长虫子。每次煲汤就可以取出来用，很方便）
2.粉葛去皮，切成厚片，冲洗一下。
3.捞出赤小豆扁豆，冲洗一下，倒进瓦煲，加清水，开火。水开后，加入粉葛一起煲。大概45分钟。期间多次用勺子捞一下粉葛，以免粘锅。
4.加片糖或红糖。糖融化后，试味，关火。
鳕鱼胶炖纯牛奶
鱼胶的各种吃法都试过了，总觉得还是有腥味，这次来试试炖纯牛奶，别说，还挺好吃
用料：
1瓶牛奶
适量冰糖
1只鳕鱼胶
做法：
鳕鱼胶一只，折半，上蒸笼蒸十几分钟，蒸的时间可长可短，我急性子，在炉子旁等不及，蒸了十几分钟就关火了
蒸后的鱼胶，有点不容直视，哈哈，没事，拿来泡水
这是泡了7个多小时后的鳕鱼胶，肉对比一开始没泡发的样子，发头很不错（中午泡到晚餐后立即拿来炖，要赶在晚上睡觉前吃掉，边边还有一点点没泡发完全，不然，会更完美）
再来一张细节图看看
洗洗后用剪刀剪小块，我喜欢剪成小小的一块，然后下纯牛奶，隔水炖3个小时，好了加冰糖，不用多，冰糖下多了待会来吃，好腻的
炖完掀开锅盖，一股奶香味扑鼻而来，完全闻不到鱼胶的腥味，赞
这个量我做了两碗，跟老公一人一碗，感觉鱼胶有点多，哈哈，嚼到最后有点腻
青椒炒牛肉
用料：
几个青椒
适量牛肉
适量油，盐，生粉，生老抽
做法：
青椒洗干净切好，牛肉切片用油盐和生粉拌匀，拌匀后用保鲜膜封住放入冰箱三十分钟左右后拿出来，炒锅洗干净烧热放油放姜，油烧的要会冒烟时把牛肉倒下去快速炒几分钟装盘。

炒锅洗干净烧热倒油下去放入姜蒜再下青椒加盐炒几分钟后倒入炒好的牛肉和生粉水炒干水份即可。
（生粉水是：两盐勺生粉加入生老抽再加半碗水和成的生粉水。注意，每个人煮菜的份量都不一所以全部调料的份量也都不一）
好了装盘
枣泥古早蛋糕～口感超浓郁细腻香甜
想吃枣泥蛋糕，外面买的都油腻腻的，红枣味也很淡，看了很多戚风方子的枣泥蛋糕都觉得不是自己想要的味道。
        终于自己动手熬枣泥，想要吃细腻口感比较湿润又不油腻的枣泥蛋糕就想到了用古早蛋糕方子做，果然太惊艳！
       自己做的才最符合自己的味蕾。糖已经减了很多了，红糖甜味没有白砂糖甜度高，所以加了15g蜂蜜，蛋糕味道更丰富了，不想吃太甜可以不加蜂蜜。
用料：
4个蛋清
4个蛋黄
45克玉米油
50克低筋面粉
100克红枣泥
30克红糖
15克蜂蜜
95克左右牛奶
适量柠檬汁
做法：
把4个蛋清蛋黄分离 烤箱预热 上下火150度 。
玉米油加热70-80度之间
加入面粉用手动打蛋器搅拌均匀

把牛奶加入枣泥搅拌均匀

把鸡黄和搅拌好的枣泥糊加入到面糊里。最后蛋黄枣泥面糊呈图上这个状态。我的枣泥比较干 所以我加牛奶比较多。如果枣泥湿适当减牛奶的量
红糖粉和蜂蜜分三次加入蛋白里打发至湿性发泡
分1/3加入搅拌好的蛋黄糊里用切拌的手法搅拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白霜里面用切拌的手法搅拌均匀
最后加入铺好油纸的450g吐司模具里面 水浴法 150度 60-70分钟就考好了。（吐司盒容易进水，我在加入水的烤盘里垫了一个盘子让吐司盒没有接触到水面）。
桃山月饼
桃山月饼是用白芸豆沙配以一定比例的牛奶、蛋黄、奶油等制作而成的。最大的特点是做出来的桃山馅既可以作为饼皮，也可以作为馅料。口感细腻爽口、食而不腻，有淡淡的奶香味。桃山月饼烘烤后不宜上色，所以可以做出各种颜色各种口味的月饼，个人感觉外观相比其他月饼更雅致，而且少粉、少油、少糖也更加健康。

包月饼几个要点，一是“推”，左手拖住月饼，右手一点点均匀的往上推皮，推到一半的时候是“裹”；一只手拿住月饼下方以转圈的方式，另一只手虎口一点点的往里裹；然后是“捏”，收口处一定要捏紧捏严；最后是“揉”，包裹好以后要揉均匀。

初学手法不熟练我是按皮：馅=5:5来制作桃山月饼的，50克的月饼25克桃山皮，25克莲蓉馅。100克的月饼30克桃山皮，70克豆沙馅。50克的月饼15克桃山皮，35克豆沙馅。
用料：
250g莲蓉馅
200g芸豆
60g细砂糖
30g麦芽糖
30g奶粉
30g蛋黄
30g黄油
各3g咖啡、可可、抹茶粉
做法：
白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时。浸泡到白芸豆完全发胀，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度。 
把白芸豆的外皮撕掉。把去皮的白芸豆放入高压锅，加清水，没过白芸豆的水量。用高压锅中小火半个小时。
炖好的白芸豆基本是豆沙了，十分酥烂，一捏就融的程度。把白芸豆沙倒进炒锅里，加入细砂糖，用中小火开始翻炒。加入麦芽糖继续炒干。筛入奶粉混合均匀。


取10克提前炒好的白豆沙馅与蛋黄液混合均匀，上锅蒸3-5分钟。（有熟蛋黄可直接使用，省略这步）筛入剩余的白豆沙馅中，搅拌均匀。

加入软化的黄油抓捏均匀，这时可以用适量的奶粉或是熟面粉调整饼皮软硬度，揉到不黏手即可。
将制作好的桃山皮分成3等分，分别与抹茶粉、可可粉、咖啡粉混合均匀。用保鲜膜包裹好，放一旁稍松弛。
我是按照50克的月饼25克桃山皮，25克莲蓉馅。将皮和馅分割好滚圆。
取一份饼皮，压扁，包裹入馅料，收紧口。放入月饼模中，填满月饼模，倒扣使劲压出图案。表面刷层水，烤箱预热160度烤10-15分钟。
电饭锅版鸡翅
用料：
6只鸡翅
5片姜片
你喜欢葱段
做法：
放姜片
放葱段
放已腌制好的鸡翅
放一勺清水（饭勺用量）
按下煮饭键，十几分钟就👌出锅
㊙️超香超酥的蒜香酥肉🤤腌制好的猪肉裹上淀粉和蛋液，大人喜欢小孩更喜欢👍
排骨太贵，炸酥肉解馋
用料：
半斤猪肉
腌料：
3瓣蒜末
1勺生抽
1勺料酒
2小勺盐
2小勺糖
15粒胡椒
裹液：
2个鸡蛋
60克淀粉
做法：
猪肉切条，放入腌料搅拌均匀腌制二十分钟。
鸡蛋加淀粉搅拌成糊液，将腌制好的猪肉条加入糊液中包裹糊液
小火，筷子下油锅测油温，筷子周围冒泡后下猪肉条，小火炸五分钟，捞起，两分钟后再过一次油，一分钟捞起。
超香超酥的蒜香酥肉就做成啦！
火腿洋葱鸡蛋饼
早餐才是正经事，来道分分钟搞定的鸡蛋饼吧！
用料：
1个鸡蛋
1个洋葱
1个火腿
适量盐
适量油
做法：
火腿切丁备用
洋葱切丁备用
鸡蛋打散，一般一个鸡蛋可以做两个蛋饼哦！
鸡蛋中加入火腿丁、洋葱丁、适量盐，然后顺时针搅拌均匀
电饼铛先预热，选择煎蛋模式，加少量油，然后放入模具，将搅拌好的料倒入，注意不要太满哦！
煎2-3分钟左右，然后将模具翻转，至两面金黄后就可以出锅啦！
纯野芨芨菜大肉馄饨
初春又到野菜飘香时，周末阳光暖暖的一点风也没有，喜欢挖野菜的我已耐不住寂寞和老公俩人一起跑到了郊外挖野菜。
～今天的芨芨菜是在草莓大棚里挖到的，又大又嫩
～收获满满，荠菜挖了一大兜子包了一顿美味芥菜饺子吃了，剩下的这些再包些菜馄饨…
用料：
三块钱馄饨皮
大约350克猪肉馅
随意芨芨菜
一个鸡架
两小勺盐
半根葱
小块姜
半小勺鸡精
半小勺味精
两汤勺香油
适量紫菜
适量虾皮
适量香菜
适量榨菜
做法：
芨芨菜洗干净稍微控水
切碎
肉馅七分瘦肉三分肥，最好再剁碎一些，放盐两小勺，鸡精小半勺，味精小半勺，两汤勺香油
葱，姜切碎
小半碗水泡几分钟
把葱姜水倒入放好调料的肉馅里搅拌上劲拌匀
再将切好的芨芨菜到入肉馅上少许香油先拌一下再搅拌拌匀，馄饨馅可以调的稍微软一些，程粘粘的糊状
馅拌好了可以开始包子
在拌馅之前记得先把鸡架放入砂锅开火炖上，只放葱姜等馄饨包好鸡架汤也煮的差不多了，捞出鸡架正好可以煮馄饨了，如果你没有买鸡架也可以用肉汤或者是白水里加一块鸡汤宝来代替鸡汤，我这一盒用的是我平时煮的鸡汤放冰箱冷藏的
馄饨煮好了，碗里先放好香菜，紫菜，虾皮，榨菜，再滴几滴香油，盛一勺汤浇一下再盛馄饨
鸡汤野菜飘香馄饨开吃吧
放上自己种的香菜，味道更加鲜美
真正的纯天然绿色无公害
黑麦吐司
黑麦做出来的真的好香！而且有嚼劲，越嚼越香！低脂！饱腹！
不超过1300大卡。
现在冬天，酵母3.8g，夏天可以减少1克。
用料：
160克高筋面粉
120克黑全麦面粉
180克水
2.6克盐
20克红糖
3.8克干酵母
6克植物油
20克葵花籽/南瓜籽/芝麻
做法：
所有材料放入面包机搅拌桶，面团搅拌30分钟
搅拌时间快结束时加入坚果，结束，开始一发
一发结束后，排气，分成三团，滚圆，醒发10分钟，擀成长条排气，翻面从上往下卷起，再醒发10分钟，擀成长条排气，翻面从上往下卷起，放入吐司模具，开始二发
二发结束前烤箱先预热，二发结束，轻按有弹性，送入烤箱底层，180度35分钟
麦香味，有嚼劲！
宝宝辅食：芹菜香菇豆腐煲
小芽在一家店里吃了一道芹菜香菇豆腐羹，立马被味道惊艳了，回来就赶紧研究做一个宝宝版的。
在芹菜香菇豆腐的基础上加了银鱼，银鱼作为可食部分占比百分百的小鱼类，最主要营养价值有富含蛋白质，且为优质蛋白，氨基酸种类丰富含有丰富的钙；简而言之就是方便吃、好吃、营养也很好超级适合小宝吃的鱼类了，是小芽除了三文鱼鳕鱼用的最多的鱼种类。
适合宝宝年龄：12月以上
难度：易
用具：刀、砧板、煮锅等
用料：
3-4朵干香菇
4-5g银鱼
120g豆腐
8g芹菜
5g淀粉
一点点有机薄盐酱油/盐
做法：
银鱼干和干香菇提前1-2小时用清水浸泡。
》银鱼干如果是煮汤或者粥用提前浸泡1-2个小时即可，如果是炒蛋用需要浸泡4个小时左右，让它充分吸饱水，这样口感才会软软的。
》香菇可以清洗干净后浸泡，这样浸泡香菇的水可以用来煮汤味道更香浓。
浸泡好的香菇切成黄豆大小的丁放在一边备用。
芹菜清洗干净，切成细丁在一边备用。
将老豆腐放在锅中和水一起加热，待水缓慢沸腾的时候，转小火焯水1-2分钟，用筛网捞出后沥干备用。
》小芽用的是老豆腐，焯水后可以去掉豆腥味，宝宝更易接受，刚捞出会比较烫，也可以放入凉白开中冷却使用。
焯水后的老豆腐，用叉子压成米粒大小的碎粒。
》小芽用的是老豆腐，如果用的是嫩豆腐直接用刀切成条状或丁。
炒锅热锅加少许油，将香菇入锅煸炒软。
加入豆腐翻炒几下。
》此步骤主要是让豆腐豆腥味淡一些，味道香一些，香菇翻炒好直接放豆腐和水也可以。
将煸炒好的香菇和豆腐放入煮锅中，加入银鱼并且加入200-220ml的饮用水，大火煮开。
加入芹菜末、酱油或盐，煮开。
》如果宝宝能接受不建议加盐哈
5g淀粉加入20-30g清水，搅拌均匀调成水淀粉，水开后倒入水淀粉在煮开就可以了。
快快开吃吧
核桃雪球
用料：
60克黄油
1克盐
25克糖粉
90克低筋面粉
50克核桃
几滴香草精
做法：
黄油软化+糖粉、盐、香草精先用刮刀搅拌一下避免糖粉飞溅，打发至发白蓬松

加入低粉拌匀至无干粉，再加入核桃碎用手捏均匀。
分成20克一个的小球
预热170烤20分钟
根据自己的喜好还可以加松仁
冷却撒糖粉
密封包装
南瓜纸杯蛋糕
应朋友的邀约，为她做个品牌蒸烤箱的各种美食制作，实在没时间的情况下，最终盛情难却，今晚加班就家里的食材做了这款纸杯蛋糕，由于是临时制作，有些步骤没有记录详细，因为是太好吃了，于是记录分享，以后有时间会继续完善，新手看不懂的点进来的厨友可以多参考其他作者的菜谱看看，无尝分享 ，不喜勿喷😊
用料：
4个鸡蛋（约48～52克左右）
60克蒸熟的南瓜
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克牛奶
30克玉米油
40克糖粉
3滴9度白醋
约30～50克黑加仑
20克黑芝麻
做法：
1.准备食材，用电子秤量好；
2.30克牛奶和30克玉米油倒入一个干爽无水无油的盆内，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态；
3.把蒸熟的南瓜泥倒入牛奶玉米油混合物内，同样用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态；
4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用蛋抽画z字形搅拌均匀；
5.冰箱里冷藏24小时以上的鸡蛋，蛋黄蛋白分离，把分好的蛋黄倒入面糊内，蛋白用一个干爽无油无水的盆盛好备用；
6.用蛋抽把蛋黄糊画z字形搅拌均匀备用；
开始打发蛋白，先滴入几滴白醋，用打蛋器高速打至鱼眼泡状态后，加入1/3的糖粉打至微细泡状；
加入2/3的糖分，打出波纹状；
加入最后剩下的糖粉打出小尖角状，再低速打10秒左右；
1.把打发的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊内，划z字形搅拌均匀；
2.把剩下的2/3倒入蛋黄糊里，划z字形搅拌均匀；
3.最后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白内搅拌均匀；
加入黑加仑搅拌均匀；
用无水无油的小汤勺分别盛入纸杯内，约7～8分满的样子，这个量刚好做12个小纸杯；
散入一点黑芝麻装饰；
烤箱160度预热5分钟后，放入烤箱，上下火150度烤20分钟；
哇！爆头啦！
满屋漂香；
出炉有点点塌；
太松软了，忍不住掰开吃几个🤣
哈哈！一口气吃了三个，怕上火不敢再多吃了😂
豆鼓蒸鸡
用料：
鸡肉半边
做法：
4个泡好的香菇，姜，葱 豆豉
洗干净鸡肉，控干净水，香菇切条状，葱白切细，姜弄碎，豆豉也切一下。
锅里放油，炒出香味，再加豆豉，炒几下就可以，小半勺盐，一勺耗油，2勺生抽，少许五香粉，胡椒粉，几颗白糖，葱末，姜末，搅拌，一勺生粉。食用油，腌制半小时。蒸二十分钟
宝宝辅食之豆腐肉丸
自从有了小宝，自从小宝开始添加辅食，就开始抽着空的各种折腾。我的菜谱没有其他意思，只是为了记录制作的步骤，以免自己再做会忘记。有的菜谱方子很棒就照搬过来，有的是在操作中进行了修改。
用料：
60克豆腐
1个鸭蛋黄
120克里脊肉
30克面粉
两三滴柠檬
做法：
里脊肉剁碎（我是砧板剁的，有的方子写料理机搅碎，应该也是可以的）。豆腐焯水后用勺子碾碎。鸭蛋黄一个，自家的鸭蛋，挑的大个的。我家小宝十个月还没吃过蛋清，所以蛋清没用。已知蛋清可吃的宝宝可以用全蛋。加两三滴柠檬汁将三样食材搅拌均匀。
搅拌均匀的肉泥加入面粉，面粉我是过筛的，偷点懒不过筛也是问题不大。再次搅拌均匀。
蒸锅上水烧开。蒸格垫张油纸，肉泥搓成一个个小肉圆后入锅蒸二十分钟。搓肉圆时可先在手上沾点水，这样不会粘手。
我的爱心烘培
为家人做健康放心的蛋糕🍰面包🍞
用料：
百分百爱心
做法：
看着家人吃着自己做的蛋糕，面包，再热，再辛苦也值得
精心制作每一步
鸡翅根烧土豆好吃到爆
老婆特别喜欢吃鸡翅根和土豆🥔我就想法子做美味给她吃，她每次都吃一大碗米饭🍚，各种赞美的话语，好吃到爆炸了！
用料：
7个鸡翅根
3个土豆
3小段葱
6片姜片
10瓣蒜瓣
20克盐
2个八角
1块桂皮
1片香叶
20小块冰糖
4个红辣椒
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
1.3个土豆切成块备用。
2.7个鸡翅根洗净。
3.准备好的辅料，葱，姜片，蒜瓣，八角，香叶，桂皮。
4.提前准备好调好的酱汁，里面有生抽，老抽，蚝油。
5.鸡翅根洗净，锅中放入水，料酒，姜片，盐煮5分钟左右，这样做是为了去腥味，然后捞出备用。
6.锅中倒入花生油，放入冰糖，小火慢慢烧至冰糖融化即可。
7.冰糖融化，粘稠，这样可以很好的给鸡翅根上色。
8.放入鸡翅根不停的来回翻，煎至金黄色即可。
9.放入葱，姜，蒜，红辣椒，八角，香叶，好桂皮，不停翻炒。
1
倒入备好的酱汁。
11.放入土豆块不停翻炒上色。
12.加入纯净水，水末过土豆鸡翅根即可，然后盖上锅盖大火烧开转小火煮40分钟出锅。
13.出锅，香喷喷的鸡翅根和土豆🥔让人回味无穷。
无黄油小饼干
这是我第一次小饼干，不过做的话基本是零失败，控制好时间，不然的话你可能会烤焦，我邻居家的阿姨就烤焦过。
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
100克低筋面粉
10克植物油
做法：
面粉过筛，倒入所有材料进行搅拌
它变成无干粉，就能下手揉了
把面团擀成薄片
用喜欢的模具印上图案
码好，烤箱预热
放进烤箱130度烤20分钟。
这就是烤好的样子，会有一点厚，喜欢薄的擀的时候擀薄一点。刚烤好会有一点软软的，因为是小宝宝吃的嘛，喜欢硬的可以放进冰箱里面冰一会儿哦。喜欢甜的可以加一点糖。
粉蒸肉(土家酢酸肉，特殊的粉蒸肉、粉蒸肉中的秀儿)
写给自己的菜谱，方便自己查阅。

小时候，乡下没有冰箱，山里哪家过红白喜事吃不完的肉，大肠等，由于天气热不好存放，扔了又浪费，就用坛子腌起来，我们叫酢酸肉。它是粉蒸肉的一种，但又比粉蒸肉多了前期工序，风味和一般粉蒸肉不同。

腌熟后，每次从坛子里挑几片出来，放在饭上蒸，饭熟肉熟.，那香味，和腊肠各有一拼……
由于这种粉蒸肉经过前期扑坛腌熟，所以特別容易蒸熟蒸耙。

这个酢肉一年四季都可以做，做好后风味特别，不是一般粉蒸肉可以比拟的，特别推荐做一坛。
用料：
新鲜五花肉(最好是坐墩肉)，或洗净切好的大肠、排骨
盐、白酒、干辣椒粉、花椒粉、八角
做法：


第一步：买回新鮮五花肉，一部份切片，一部份按坛口大小切坨。
都用白酒、盐、花椒粉+干辣椒粉+整粒八角，腌入味，至少3天(夏天要进冰箱腌)。我不怕死，还加放了味精。

这是切成坨的大块肉。
粘大米炒香打成粉，不用加任何调料。

我用的相对而言、比较靠谱的、价格有点小贵的五常大米，吃了很多年的一个熟店买的，这个米香、糯、劲道、Q弹。

腌好的五花肉片，打入鸡蛋，拌匀，方便裹米粉。

切成坨的大块肉因为不用裹粉，所以这步大块肉不拌鸡蛋。


拌米粉时，加一丁点糯米粉进去，增加软糯口感。但切记不要加多，加多粉会成团，就拌不匀肉片了。
拌好后的肉片。


如图，先将腌好的大块图放罐底。

再将腌好的肉片放进去，压实。
用山上采摘回来的棕叶，卷成团，封住坛口。

如无山可上，就去超市卖嫩玉米的地方，或街上卖烤玉米、煮玉米的地方，讨几片玉米叶回来封坛口。
或者当地出产啥能吃的农作物，就用啥农作物的叶，比如：稻草、高梁叶、芭蕉叶等等。

因为最后需要把坛子倒放，所以要用软枝，呈 十  字型撑住坛口，不让棕叶或玉米叶掉出来。
最后找个盆盛满水，把刚才的玻璃坛口朝下，完全淹没在水里即可，坛口塞了棕叶或玉米叶，不用再盖其他任何东西了，直接倒放在水里即可。
腌肉最好用陶瓷坛，天然避光。我家没有，所以用了玻璃坛，只能外面套个纸箱避光。
夏天20天~1个月就腌熟了，冬天1~2个月吧。(我们这里冬天室温6~10度左右；夏天26度左右)

腌熟的米粉肉，开坛就闻得到醉人的香气。
这是裹了米粉的五花肉片，适合蒸着吃，特别和饭一起蒸，饭也被带香啦。
腌好后的肉，不用费力，很容易就可以蒸耙。到时饭熟肉熟，香味扑鼻，不用炒其他菜，直接就可以下饭啦。
第二顿把肉用锅铲铲碎，倒进剩饭进去同炒，滋味美妙。
这是没裹米粉的大块酸肉，适合炒着吃。
儿子从没听说过我们小时候的故事，也从没吃过这种酢酸肉。
葡萄干沙琪玛
用料：
3个小的每个去壳约30g或者大的2个就行鸡蛋
克中筋面粉               200
水               15g面团用
盐                          0.5g
蜂蜜                      65g
白糖                     150g
水            150g熬糖用
做法：
面对加入鸡蛋，加水加一丢丢盐，加盐只是为了增加口感，全部放入面包机搅拌，的面包机是23分钟程序，然后醒20分钟左右。
把醒好的面团擀成薄片，比饺子皮要稍微厚一点。面片要均匀的撒上面粉或者是淀粉，为了防止粘黏。然后切成3~4厘米长度的，宽1厘米左右的小面条。记住切成面条的时候一定要放面粉，防止它们粘在一起或者是淀粉效果更好。
由中火加热，大约加热至七成热，就是拿一个面条下去，可以马上浮起来这种程度就可以了，面条要一块一块的放下去约炸2~3分钟，炸至表面微黄就可以，不能炸的太久影响口感。
锅中放入150克水和150克糖，先中火加热至水溶化，马上转小火，再加入65克的蜂蜜。一定要小火慢慢熬制，有大泡泡，然后取一根筷子沾一下糖液，手碰一下能拉丝就好了。此时马上关火迅速倒入炸好的面条。非常快的给他搅拌均匀。
准备一个烤盘，最好用深一点的抹上油，撒上芝麻和切碎的葡萄干，也可以放其他的其他果脯之类的。迅速倒入搅拌好的面条块，上面铺一个油纸，用手整形或者用擀面杖整成立体的四方形或者是长方形，待温热时候掀开油纸，马上分成块，等完全冷掉了就比较硬了。因为我喜欢吃脆一点的，所以这个配方出来的沙琪玛是比较硬的。
椰奶小汤圆
我爱吃糯米的东西，也爱喝椰汁，然后就有了这个椰奶小汤圆
用料：
椰奶/椰汁
汤圆
开心果
做法：
水烧开，加汤圆煮3分钟
椰汁隔水加热
椰汁和汤圆同时倒入奶锅，煮2分钟
盛出后撒上开心果碎
柳柳家滴卤鸭掌
"话说远处滴是风景>近处滴才是人生！
木有永远滴厨房白痴，也木有天生滴大厨，自己动手简单健康安全！值得拥有！
用料：
1000g鸭掌
500 m l一品鲜酱油
100g耗油
30g生姜
30g大蒜子
150g小米椒
10 m l料酒
10g白糖
40g油
适量葱花或/大蒜叶
做法：
1.鸭掌解冻清洗，放置高压锅+2碗水煮，上汽后，再煮5分钟后关火;
2.高压锅消气候后取出，用凉开水清洗，滤干水冷却备用;
3.将油放置热锅，待烧后把热生姜，大蒜，小米椒放入锅中爆炒2-3分钟,加一品鲜酱油，烧开放耗油+料酒+糖，沸腾5分钟,关火
4.将汤料放置无水瓷盆内冷却,撒入葱花，或大蒜叶，冷却待用;
5.将冷却后的鸭掌，放置冷却的汤料内，卤制2小时后，就可食用，(也可把自己喜欢吃的其它配料一起卤，我放的是鸡蛋)
6.装盘，与亲人朋友一起分享
杨枝甘露
用料：
1个芒果
200克西米
100毫升椰浆
3勺炼乳
300毫升牛奶
若干耙耙柑
做法：
原材料。专注制作，都忘了拍照了！
1.西米大火煮到中间一点白芯，关火闷15分钟，出锅过凉水备用
2.我用椰浆不用椰汁，貌似椰子味更好点，加牛奶，加炼乳拌匀。加入西米中。
3.原材料，没买到西柚，临时用耙耙柑代替。芒果切块，剩余的放料理机打成糊状，加入牛奶中。
所有东西加一起就完美啦！
番茄酱炒意面
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用料：
番茄酱
意面
肉末
口蘑
蒜
做法：
意面煮熟
口蘑切片，蒜切末
锅中下入油，导入蒜末炒香。加入口蘑炒软，加入肉末炒至变色
加盐、番茄酱。加入意面炒匀
完成
无油版宝宝鸡肉肠
每个妈妈都希望宝宝可以吃到即美味又健康的食物！我给十个月的宝宝做的。
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3小勺淀粉
0.1克盐
一点葱,姜
3片紫甘蓝
做法：
把葱姜末用温水抓出味道，制作成葱姜水
鸡肉加葱姜水加一点料酒打成泥
紫甘蓝稍微搅打成泥，好让菜筋断裂。
胡萝卜切碎
将所有材料放入碗中，再加一个鸡蛋。
用裱花袋或保鲜袋将食材放入，在一角剪一个搅打的口，然后挤在锡纸上。锅来后上火蒸15分钟，关火闷两分钟出锅。
美味好吃的鸡肉肠做好啦！
番茄鱼片
用料：
1勺番茄酱
2个西红柿
1克盐
1茶勺白醋
1茶勺糖
2片巴沙鱼/鲷鱼片
1茶勺麻油
1克盐
1克胡椒粉
5克玉米淀粉
做法：
我冰箱剩下两片鱼
切片
把麻油，胡椒粉，玉米粉放进去腌一下
水滚后放入，关火，滤干
如图
姜片，蒜泥，放油爆香，把番茄放入炒至瘪
差不多可以了
放半碗水，蕃茄酱，糖，盐，白醋，中火收汁
烫好的鱼片倒入，盖子盖上。焖5分钟
撒葱花即可
芹菜香干
用料：
2块豆干
1根芹菜
做法：
热锅下油，先炒好香干放出备用。
炒芹菜，后放香干和茂德公香辣鱼酱一起炒。
洋葱芹菜炒蛋！简单好吃！！
室友做了糖醋排骨，我做一个素菜。家里只有芹菜，半颗洋葱等等。感觉很难搭配呢！
虾仁和各种肉（鸡胸肉猪肉牛肉）都有，但我不喜欢芹菜炒肉啦芹菜炒虾仁这些做法！不是说不好吃，但是真的很没有新意～我喜欢各种创新不同的做法

有洋葱炒蛋、芹菜炒蛋，那我就做洋葱芹菜炒蛋好啦！
我觉得这道菜的灵魂在于鸡蛋的味道～～
用料：
2个鸡蛋
适量芹菜
半个洋葱
适量油
适量糖
适量生抽
适量照烧酱
两三片生姜
做法：
准备好所有材料：
生姜我切了两片
芹菜斜着切，薄一点。
洋葱切小丁（洋葱条就不那么好看了）
两只鸡蛋打入碗内，加一丢丢盐，一点点生抽，一点点照烧酱。
然后开始打蛋！这时候鸡蛋液的颜色应该是有一点点深色的！（只会有一点点深色！颜色太深鸡蛋就不好看了，如果颜色太深就说明你生抽和照烧酱放多了！放多了！）
注意！！这里是重点，生抽和照烧酱都会有一点咸，但是鸡蛋又是生的没法尝味道，所以加适量糖来把咸味调回来！
具体加多少真的没办法说.....反正宜少不宜多....
热锅，适量油，中火。
倒入鸡蛋液，先别急着铲，等蛋液稍稍凝固，再从四周往中心推。
这样做出来的蛋会很嫩，然后全部凝固之后就赶紧盛出。
一会儿还要跟芹菜洋葱一起炒，不要炒太久。
热锅，一点点油，放入姜片。
放入洋葱炒一会儿再加入芹菜（因为芹菜很容易熟而且软了不好吃所以比洋葱晚一点再放）
翻炒一会儿后加入蛋液！
调味！太淡就加一点点盐。出锅！
室友直夸好吃！
清淡又不失味道！
红薯麻薯软欧包
做麻薯蛋黄酥剩下了很多麻薯正愁没办法，看到了梓桐妈妈的紫薯软欧包教程，家里还有两个红薯就动手做啦！这是6个红薯欧包的量
用料：
面包部分
375克高筋面粉
150克红薯泥
240克牛奶
3克盐
30克白砂糖
30克黄油
内馅部分
100克红薯泥
15克炼乳
30克纯牛奶
适量每日坚果
麻薯部分
120克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
210克纯牛奶
50克白砂糖
60克无盐黄油
做法：
我是两个红薯一共有280克，切成片，上锅蒸大概20分钟用筷子戳差不多熟了然后用料理机打成红薯泥，晾凉备用。
把面包部分除了黄油以外全部放到厨师机里，先放牛奶，凉透的红薯泥，然后是高筋面粉，盐和糖各放一边，面粉中间挖个小坑把酵母粉放进去。先开一档混合材料5分钟，等面团成型后开3档继续揉，揉的过程中把室温软化的黄油切成小块放进去，15分钟以后用手扯面团看状态，如果有粗膜就差不多，可以拿出来发酵了。
面团发酵到两倍大，拿出来排气，不需要使劲揉，排完气分成6个面团，用擀面杖擀成长方形，把麻薯也分成6份擀成比面团小一点的长放心，放到面团上，然后涂一层红薯泥。
我买的是每日坚果的组合装，什么坚果都有，不建议放太多不然容易把面团表皮戳破。
把面团自上而下卷起来，边卷两边往里收，不要让两边留口子会漏出来的
面团二发到1.5倍左右，拿出来，开始预热烤箱180度，开始割包撒高粉(新手割包还是挺丑的)，烤箱预热5分钟以后开始烤，一共烤25分钟左右，我是小烤箱，12分钟左右我把上下两层换了一下，让颜色更均匀。
切开来内馅很丰富，热的时候麻薯还是软的，第二天吃可以在面包表面用喷一点点水再进微波炉烤一下，又可以恢复柔软蓬松。
苦瓜汁
用料：
根苦瓜1
梨1个
新鲜薄荷叶少许
蜂蜜
做法：
苦瓜取表皮部分
雪梨去皮，如果肉切丁
加入5倍水，加薄荷叶一起打碎
用滤网过滤，加蜂蜜
冰箱冷藏半小时
怡s【南瓜荞麦面佐蛋沙拉】
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用料：
鸡蛋1个，荞麦面50g，南瓜 几小块（其他用来打奶昔）生菜 2片，葱花 奇哑籽 黑胡椒粉 橄榄油适量。
和面酱汁：白芝麻酱1汤匙，生抽1汤匙，蜂蜜1/2汤匙，香油1/2汤匙，米醋1/2汤匙，盐少许。
做法：
烤南瓜：南瓜去皮切块，刷一层橄榄油，烤箱越热230度15分钟。
煮面：水开后，滴少量橄榄油，煮荞面，煮熟后过凉水滤干，拌入和面酱汁。
煮水波蛋：取一煮锅，倒小半锅水，水开后，放入适量白醋（水量1/6），水开后用筷子在周围打漩涡，然后关火，把鸡蛋顺着漩涡倒入，盖锅盖大约3分钟取出，冲掉上面的白醋，用厨房纸吸干水分即可。
组合：将生菜叶切碎垫底，放入扮好的荞面和南瓜粒，放上水波蛋，撒葱花奇哑籽胡椒粉即可。
口感不错哦！
肉松蛋糕卷
这款肉松蛋糕卷小孩子最喜欢的！
用料：
60克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
5个蛋黄
5个蛋白
2克盐
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
先把牛奶和玉米油搅拌乳化，再加低筋面粉搅拌均匀，再加蛋黄搅拌均匀，最后就放盐搅拌好，以上图就行了，搅拌好的蛋黄液备用，接下来打蛋白！
蛋白加糖，糖分三次加到蛋白里面打发，打到拉起来有尖沟就行了！
蛋白和蛋黄液两加在一起搅拌均匀，然后放到烤盘里，摊平在表面加上肉松和香葱，烤箱预热上下火180度。烤蛋糕170度，上下火烤20分钟，要看自己的烤箱温度哦！
这个已经烤了八分钟的，已经慢慢涨起来了。
出炉放凉，把它反过来抹上沙拉酱，撒上肉松！撒好之后把它卷起来！
卷好定型
把它切到四份
切好的，里面有肉松，可以看到，看到流口水了
两头在抹上沙拉酱，再沾上肉松就变成了肉松蛋糕卷！这款是纯肉松的，没有香葱的，喜欢的可以加上去，就是放肉松的时候再放点葱就可以了
成品好了，非常的美味的下午茶来了！
宫廷桃酥
桃酥用料简单，做法也简单。自己做的话，可以加入核桃，口感更好。自己在家也可以做，以后就可以不用去外面买了。

（方子来自君之）
用料：
100g普通面粉
50克细砂糖
55克植物油
10克鸡蛋
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
预热烤箱，150度。取一小块面团，搓成小圆球，将小圆球压扁，放到学厨无边烤盘上。
在表面刷一层鸡蛋液。
在表面撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，150度，7分钟，烤到表面金黄色即可。
芒果果冻慕斯蛋糕
用料：
2-3个芒果
一片6寸可可戚风蛋糕
200克奶油奶酪
75克细砂糖
10克吉利丁
150克淡奶油
280克矿泉水
10克朗姆酒
5克柠檬汁
做法：
芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状
取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用
取芒果肉200克，放入搅拌机打成果泥备用。吉利丁泡软
奶酪加40克糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥拌匀
加入泡软的吉利丁10克拌均匀，离火放凉
淡奶油打到7分发，加入奶酪糊中，拌匀成慕斯糊
蛋糕片放入模子底部
倒入慕斯糊轻震，冷冻30分钟
矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉
加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上
圣诞饼干
圣诞节一起来做饼干
用料：
180g黄油（饼干）
两个鸡蛋（饼干）
60g奶粉（饼干）
120g糖粉（饼干）
560g低筋面粉（饼干）
400g糖粉（糖霜）
三滴柠檬汁（糖霜）
适量食用色素（糖霜）
2-3个鸡蛋（糖霜）
1g盐（糖霜）
做法：
饼干食材明细
糖霜食材明细
黄油室温软化后放入糖霜
用电动打蛋器搅拌
放入两颗鸡蛋
打蛋器继续搅拌至混合均匀
低筋面粉和奶粉过筛加入
揉搓至面团表面光滑
上下放保鲜膜后擀成
2-
4cm厚的饼状，冷藏15分钟
用饼干模具按压出形状，表面扎眼
放入烤箱170度烤15-20分钟（根据饼干厚度调整时间）
烤好后取出放凉，在饼干上画出简单的图案
手动将蛋清打发至起泡，放入柠檬汁
糖粉过筛加入到蛋清中
搅拌至粘稠
分放若干小碗，加入可食用色素
将食用色素搅拌均匀
装入裱花袋，前端剪一小口
将糖霜挤到饼干上，用小钢针涂抹均匀
静置10-20分钟糖霜凝固
全部放凉后装入饼干袋中塑封
圣诞节的夜晚一起来吃饼干吧
宝贝最爱的蛋糕卷
没办法出门，在线学习了毛巾蛋糕卷。没想到深得儿子的喜爱。老母亲又充满了鸡血，最近天天做给他吃，估计快吃吐了……
       和戚风的方法一样，不同的是这里的蛋白打发没有戚风的充分。详细步骤看下面，有问题欢迎切磋哈。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
20+60克白砂糖
85克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
4滴柠檬汁或白醋
适量葡萄干
做法：
准备好器具如图，蛋清分离器可不用。熟练的话直接鸡蛋磕开慢慢让蛋清流出也行。还需要一个刮板。
准备两个无水无油的盆
分离好的蛋黄
分离好的蛋清，蛋清中不要混入蛋黄哟，会影响打发效果：因为蛋黄的主要成分是脂肪，蛋清主要是蛋白质，蛋白质中混入了部分脂肪，蛋白质无法得到充分的膨胀，产生乳化现象，可能会影响最终打发效果。混入少量的话打发所需要的时间会变长。
低筋面粉，牛奶，玉米油和20g白糖加入蛋黄中。
搅打均匀。
打发蛋清，加入柠檬汁或白醋，白糖60g分三次加入。中速搅打即可。
第二次加糖
第三次加糖
做蛋糕卷不需要把蛋白完全打发。要经常提起来看看，如图，蛋白打发到这种程度就要注意，快好了！
最终的效果是提起打蛋器，蛋白如图不弯曲不直立，约九分打发吧。
取三分之一打发的蛋白挂入蛋黄盆中，抄拌。
抄拌
抄拌均匀后将面糊倒入剩余蛋清盆中，继续抄拌。
把面糊倒入盛有剩余蛋白的盆中，抄拌。
葡萄干之前用水泡一下，湿润一下即可，浸泡的话别超过十分钟，不然烤出来太干。
抄拌均匀的样子
烤盘底部刷油
铺一层烤盘纸或者防油纸。然后撒上葡萄干，别太密。
倒入面糊，用刮板弄平。烤箱160度预热，然后上下火160度，20分钟左右。每个烤箱时间都不同，自己掌握时间，如果烤盘薄，厚度约1cm，15分钟差不多也行。
取出反扣放凉一些。
揭掉防油纸，凉一下。
卷成卷，切块。卷卷忘了拍，又随意做了一补一下，如下：
擀面杖放在防油纸下面压住一块。
一边往前擀，同时擀面杖往身体方向卷起防油纸。
大功告成！
品云炒洋葱肥牛
用料：
一碟肥牛
适量油、姜、葱
一个洋葱
适量生抽
适量料酒
做法：
倒鱼放姜、葱、洋葱，炒至洋葱小熟，锅太干视情况倒小小水。
放牛肉，倒料酒、小小辣椒酱。
味道不够再倒些生抽、盐。
完成。
黄花鱼水饺
九月开海了 新鲜的黄花鱼又来了
包成水饺 鮮到不行 大爱啊～～～
用料：
500g新鲜黄花鱼
150g韭菜
1枚鸡蛋
适量花生油
适量盐、鸡精、胡椒粉
适量纯净水
适量面粉
做法：
新鲜的黄花鱼 洗净 去头、去鳍、去骨 只留鱼肉 剁成鱼茸
打一个鸡蛋 加水搅拌
把鱼茸放到蛋液里 顺一个方向搅拌
期间加些纯净水 不停搅拌 最少搅上10分钟
韭菜 洗净 切碎
鱼茸里放入韭菜、盐、鸡精、胡椒粉、油（油要多方，可以去腥）喜欢姜的可以放姜 我是不喜欢 没放 搅拌好
和面 擀皮 包 这个不用啰嗦了
把水烧开 下饺子 两开就行 开吃吧 鮮到不行
烤秋刀鱼
用料：
条秋刀鱼
克盐
勺黑胡椒
糯米醋
蒜
做法：
1.秋刀鱼洗净对切晾干
2.将盐和黑胡椒混合后均匀涂抹于鱼身
3.包保鲜膜并以重物压置于冰箱冷藏腌制
4.若干小时后烤箱上下火200摄氏度10分钟
5.可蘸取酱汁食用，如蒜泥+糯米醋
巧克力烤棉花糖土司
这是一种比较甜的甜点……棉花糖一定要用洛基山这个牌子的！
因为市面上很多棉花糖单吃甜味就够了，烤起来会过甜……这款棉花糖单吃比较淡，烤起来刚好～
用料：
9颗洛基山棉花糖
1片全麦土司
看喜好，可不加好时巧克力酱
做法：
棉花糖建议用这款洛基山的哈，纯白无夹心，单吃起来是淡淡奶香甜味的。烤的话甜味就刚好。
在烤盘上铺锡纸，不用太大，浪费～刚好过土司一点就行了
把九颗棉花糖挤挤的铺在土司上
啊啊啊烘烤程度图忘记拍了啊啊啊！！！

放进烤箱中层，180度8分钟。（对，不用预热，不然棉花糖容易窜的一下焦了…让温度慢慢升，棉花糖面慢慢焦黄）
每个烤箱脾气不同，这几分钟要盯着，糖表面焦黄就可以关火取出了
把巧克力酱淋在表面上。不喜欢巧克力的可以忽略。
壳脆内软加甜嫩～土司被烤的比较干脆，遇上软软的棉花糖也挺好吃～
黑椒牛肉粒杏鲍菇
用料：
1/4个杏鲍菇
1-2勺黑胡椒酱
200克牛肉
2个杭椒
做法：
牛肉切成15mm 左右的方块，放入黑胡椒酱，淹3小时以上，我一般晚上味上，放冰箱里，第二天早上做。
杏鲍菇切10mm 左右的丁，少放一点点酱，放冰箱里待用。
杭椒切成块。
平底锅，放油，放入牛肉，中小火炒变色，放入杏鲍菇粒，炒几下后放入杭椒，炒香后即可。
美味的牛肉粒杏鲍菇就完成了！
蚝油鸡翅（最简单的鸡翅吃法之一）
这是从TVB饮食节目《食得峰骚》学来的，我把油炸改为了油煎。这是最简单的蚝油鸡翅做法，但味道一点也不简单...
用料：
9只鸡中翅
1汤勺李锦记蚝油
1汤勺油
做法：
准备原材料和调味品，就两样！
热锅中下1汤勺，将洗干净、擦干水分的鸡翅中慢火两面煎黄。
鸡翅煎黄后，用厨用纸吸走锅中多余的油，加入1汤勺蚝油，翻炒至蚝油变干粘附在鸡翅上即完成！
切记，尽可能把蚝油炒干些。
玉米豆沙饼
用料：
100克玉米面
克豆沙
200克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克油
做法：
100g玉米粉 用开水搅拌 晾凉备用
面粉200g 酵母3g 鸡蛋一个 
和面醒发两倍大 排气 切小块
擀成长条 加豆沙
卷成长条 醒发30分钟  平底锅油热后加入 
底变焦黄 加入三分之一的水 小火闷10分钟 出锅
洋葱炒牛肉
洋葱炒牛肉微甜
用料：
牛肉
洋葱
彩椒
老抽
生抽
黑胡椒粉
盐
糖
做法：
准备食材
彩椒切丁
洋葱切条
肉切丁或条随意

牛肉腌制: 老抽，生抽，盐，糖少许，黑胡椒粉按自己口味放，腌制5分多钟
油少许，加入洋葱和彩椒爆炒，炒的时候稍微加点糖，不要多
加入腌制的牛肉翻炒
加入一点点老抽，生抽，再加入糖吊鲜味，翻炒
出锅
栗子🌰煲鸡
今天的广东开始降温了，突然想吃就做起来了
用料：
100克板栗
2只鸡腿🍗
4到5片姜
2瓣蒜
1个干葱头
2片香叶
1个八角
5到8克冰糖
一小片陈皮
做法：
将料材切好备用
鸡腿用姜片酱油，盐，玉米淀粉，白砂糖，料酒，腌15分钟
栗子用水煲开5分钟，剥皮备用
起锅烧油，下香叶，八角，陈皮，冰糖炒香然后加入姜蒜葱头爆出香味
下鸡腿肉炒香后加入水，然后放入栗子，烧开后小火焖30分钟
到大概这个样子的时候加入蠔油，盐，鸡粉调味
最后是收汁，开吃