xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒方便面
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2根火腿肠
4颗青菜
2包方便面
做法：
1、方便面煮半熟，捞出
2、火腿肠切片，青菜切段，洋葱切段

3、炒鸡蛋，把洋葱和火腿肠放进去
4、放青菜，翻炒
5、放面，倒入酱油，盐，翻炒
5、放生抽，搅拌均匀，出锅，开吃
提拉米苏（无吉利丁熟蛋版）
用料：
250克马斯卡彭奶酪
200克动物淡奶油
80克细砂糖
2个蛋黄
25毫升意大利浓缩咖啡
10毫升朗姆酒
适量可可粉
适量手指饼干
做法：
蛋黄和细砂糖混合倒入碗中，稍稍搅拌，大致混合均匀。
隔水加热并不停搅打，待其温度上升到80℃，蛋黄变得较浓稠时关火，晾凉备用。
淡奶油打至七分发（即提起打蛋头，奶油粘在蛋头上，尖头朝下，呈小弯勾的状态，此时盆内的奶油还具有微微的流动性）。
马斯卡彭奶酪打至顺滑。
将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪中，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀，制成奶酪馅。
浓缩咖啡和朗姆酒混合调成咖啡酒。
将手指饼干在咖啡酒中快速浸泡后取出。
容器底部铺满一层蘸满咖啡酒的手指饼干。
倒入一半奶酪馅。
再铺一层手指饼干。
倒入剩余的奶酪馅，抹平整，放入冰箱冷藏4小时以上。
食用前撒上可可粉即可（）
喜欢装饰的小伙伴可以用糖粉做下装饰。
晓儿的七夕大餐~
手忙脚乱的七夕晚餐
用料：
牛排
意面
培根等
做法：
玫瑰牛排~（自己取的名儿(─.─|||）
饮料非自制，自己加的爱心冰块儿
奶油海鲜蘑菇意面~
培根芦笋芝士卷儿
土豆泥
玉米浓汤
本来还准备了冰淇淋但是实在是吃不下了。。。
懒人焖饭
第一次做，没想到能成功，过程没拍照片，算是自己记录一下吧！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
10条双汇培根肉
5朵香菇
5杯大米
适量葱花
6片姜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
1勺老抽
做法：
1.胡萝卜，土豆，香菇切小丁，培根切宽片。
2.锅中烧油，放入葱姜爆香，放入培根，胡萝卜土豆香菇丁，翻炒。
3.锅中加生抽，蚝油，料酒提味，一点点老抽上色。
4.放入适量鸡精和盐出锅备用。
5.电饭煲中铺一层淘好的米，放一层炒好的配菜，再铺一层米，再放一层配菜。
6.添加适量水，末过食材，选择蒸饭程序。
7.大功告成，想用美食吧！
快手晚餐西红柿鸡蛋面
心血来潮给老公做的晚餐，从开始做到上桌20分钟左右，老公点评非常好吃，本人基本都是凭感觉做饭，在这里记录下来以便日后自己可以回忆下做法，也和各位朋友小分享一下哈～
用料：
2只鸡蛋
2只西红柿
一大把（大家按喜好放绿菜就好）地瓜叶
3个（菌菇类大家按喜好）圆蘑菇
各一段（菜码而已，大家随意）胡萝卜+黄瓜
半根葱
三颗蒜
一点（够炒鸡蛋就可以）植物油
一人份（各种面都行）挂面
做法：
吃光了才想要分享，没有过程图请大家见谅，我会尽可能描述详尽😝

准备工作：
1. 鸡蛋加少许盐少许料酒打匀
2. 葱切成葱花，蒜切成碎末
3. 蘑菇切片，西红柿切滚刀块
4. 地瓜叶洗干净把叶杆去掉二分之一（大家随意就好）
5. 胡萝卜、小黄瓜切细丝，切好以后放在冰箱里（热面配凉菜码吃起来比较欢脱，哈哈哈）
热锅入油，下鸡蛋汁，成形后加葱花炒出香味，出锅备用
西红柿块到进同一个锅里，锅不用洗不用加油，大火+一边翻炒一边捣碎西红柿，弄出浓汁来（不知道这个做法叫什么😝）
下蘑菇片，翻炒一下，咕嘟咕嘟，下蒜末，出香味～ 比较浓稠的话加开水，水多少按喜好自己控制就好，加五六块单晶冰糖，两小勺六月鲜酱油（调味的部分大家按喜好控制就好）盖上锅盖煮一下下
再准备一个下面的锅，水开后焯地瓜叶，焯好捞出来备用，然后用这个水下面就好，记得提前准备凉开水ji面
继续回到有西红柿的锅里，把之前炒好的鸡蛋倒进去，搅和搅合，感觉西红柿汁沁入鸡蛋了就关火，加盐（按喜好）再把焯好的地瓜叶倒进去，搅和均匀

这样西红柿鸡蛋卤就大功告成了👏🏻👏🏻👏🏻
这个时候，面差不多就煮好了，捞出来ji一下，装碗再把卤浇上去，凉凉的菜码记拿出来一起上桌哟～

开吃！😁😁😁
萌萌哒鸡蛋壳蛋糕
食材本身就是很好的装饰物，器皿！我做的方法是海绵蛋糕可以参考👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/100623192/
戚风蛋糕可以参考👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102266599/
用料：
鸡蛋壳
蛋糕糊
巧克力酱
做法：
鸡蛋在尖的这头挖个洞，平常如果炒鸡蛋，都可以把壳留着，洗干净，沥干水份
海绵蛋糕可以点上面的链接😊
蛋糕糊灌7，8分满就够，烤箱预热165度中层30分钟，不确定熟没，可以拿根竹签戳一下，拿出来如果没有蛋糕糊带出来就是好了，有的话再延长下时间
烤好了
剥壳
用巧克力酱画上眼睛👀
萌萌哒😊
藜麦低脂减肥沙拉🥗
中午 健康的藜麦减肥沙拉带给你满满的活力与健康呦😍
用料：
1个鸡蛋
8个圣女果
一片西生菜
几片胡萝卜
6只虾
2小朵西兰花
80克藜麦
20克烘培芝麻酱
做法：
鸡蛋煮熟切片 藜麦煮熟过水控干 西兰花焯水控干 大虾烤箱上下火200度8分钟 圣女果切片 胡萝卜切片 西生菜撕片 撒上烘培芝麻酱 您就可以享用午餐了 如果想更健康，可以将烘培芝麻酱改为酱醋汁或者橄榄油➕少量盐调味 完美😋
超级简单的自制翻糖膏
用料：
110克棉花糖
200克糖粉
7克水
5克黄油
做法：
将食材准备好
将凉开水放入棉花糖中，搅拌均匀，微波炉15秒一次，搅拌后继续15秒，直到棉花糖变成液体
建议往容器上摸一些黄油，我这个太粘了，不方便倒出来
台面上摸上黄油，将融化的棉花糖倒出，手上也需要涂黄油，分次放入糖粉开始揉
揉到拉扯糖霜如图中的状态
包好保鲜膜，室温放置6小时以上，最好上午做晚上用
用之前放入食用色素揉匀即可
太妃核桃磅蛋糕
核桃和焦糖太妃酱好搭哟~
焦糖太妃酱制作戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103330443/ 
制作时拌好的太妃核桃最好放冰箱冷藏，以及不要过分翻拌，可保留花纹，切面好看。
用料：
70g发酵黄油
49g糖粉
70g鸡蛋液
70g低粉
2g泡打粉
10ml咖啡力娇酒
35g核桃仁
35g焦糖海盐太妃酱
10g杏仁粒
表面酒糖液
15g水
15g朗姆酒
15g细砂糖
做法：
杏仁粒100度烤制10分钟后散热。核桃仁150度烤制10分钟，去皮散热，与焦糖太妃酱混合均匀，放入冰箱冷藏备用
黄油打软后加入糖粉，打发至完全吸收。
鸡蛋液分3~4次加入中速打发。每加入一次，打至完全吸收后，再加入下一次。（最近天热，黄油易过软，可以隔冰水打发。）
待黄油打发至体积增大，颜色发白后，加入咖啡力娇酒打匀。
低粉+泡打粉事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中。
低粉+泡打粉事先混合过筛一次，再筛入打发好的黄油中，翻拌约100下，至面糊呈现出有光泽的状态。
加入裹着太妃酱的核桃仁
稍微拌几下
装入一次性裱花袋中，均匀挤入模具。表面撒上杏仁粒，震几下模具。
烤箱预热170度，烤制约35分钟。
烤制快要结束前，制作酒糖液。原料混合加热至于有粘稠感，蛋糕出炉后趁热刷满，每个角落都要刷到。刷完裹上保鲜膜冷藏1~2天后食用，口感佳！
切片
芒果千层蛋糕
入了一箱贵妃芒，好甜好甜！做千层正合适咯！
用料：
100克低筋面粉
30克细砂糖
3个鸡蛋
250克牛奶
30克黄油
其他
200克奶油
5只芒果
30克白糖
做法：
30克黄油，融化备用！
三个鸡蛋30克白糖打散！
加入牛奶，融化后的黄油筛入低筋面粉！搅匀成面糊！
过筛，丝滑柔润！
小火，舀一勺面糊放入平底锅迅速绕圈摊开！大概20秒拿起来，只煎一面，(我大概做了10个)
芒果薄片备用(丁也可以)
奶油家加白糖打发
准备工作做好了，开始做蛋糕了
一层面皮，一层奶油，一层芒果
完工(自己吃，面皮边没有修饰)
放冰箱冷藏一会，开切
甜甜圈蛋糕（学厨12连模）
方子来自学厨模具菜谱，略有改动，这款海绵小蛋糕外观可爱，颜值杠杠，味道细腻润泽，让人欲罢不能~

步骤图没有拍，有机会再补上~
用料：
140g低粉
120g白砂糖
 52g牛奶
4个（约200g）鸡蛋
34g黄油
做法：
黄油切块加入牛奶，在热水浴中混合均匀
全蛋液中加入糖，把容器放在约50度的热水中，先用手动打蛋器搅拌均匀
糖溶解以后，用电动打蛋器打发，打发到提起打蛋器，低落下来的花纹不会马上消失，可在盆里划出清晰的纹路时即可
分3~4次筛入低筋粉，用刮刀小心地从底部往上翻，千万不要打圈搅拌和过度搅拌，以免鸡蛋消泡
把混合好的黄油奶液慢慢倒入搅拌好的面糊中，再次翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊
模具上抹点油，把蛋糕糊装入裱花袋，挤入模具中，震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，170度20分钟（根据自家烤箱灵活掌握温度和时间），用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签没有粘上蛋糕，就表示熟了
出炉后轻震几下脱模，冷却
附上一张全蛋打发图片~
醇鲜扁豆米仁鱼汤
用料：
一条鲫鱼
少许米仁
少许扁豆
适量冬瓜
少许料酒
适量盐
少许白胡椒粉
少许胡萝卜
少许葱花
做法：
将米仁、白扁豆先在清水中浸泡一晚涨软开
鲫鱼洗杀后,用料酒腌制20分钟
热油锅,先煸香姜片,再将鲫鱼在油锅里煎至黄香
然后倒入料酒、清开水大火煮开后，放入水浸涨软的米仁、白扁豆、冬瓜块小火炖煮
煮至鱼汤浓白米仁、白扁豆、冬瓜软酥,加入盐、少量白胡椒粉、胡萝卜片、葱花稍煮即可
鳗鱼肥牛双拼饭
用料：
100克鳗鲡堂蒲烧烤鳗段
180克肥牛
半个洋葱
适量海苔碎
适量芝麻
适量葱
0.5勺白糖
1小勺盐
0.5勺蚝油
2勺生抽
大半勺老抽
1勺淀粉
0.5勺料酒
想吃多少吃多少米饭
做法：
所需食材 鳗鱼 肥牛 洋葱 (米饭记得煮！！！)
鳗鱼打开～是一条迷人的小尾巴呀～
先准备一下酱汁～糖 盐 生抽 老抽 料酒 淀粉 混合 加入小半碗水调均匀备用
肥牛焯水撇去血沫杂质 捞出备用
半个洋葱切吧切吧备用
锅内放入少量油 油热放入洋葱爆香 
洋葱变软后 放入焯水后的肥牛 扒拉几下 
放入调好的汁(倒入之前搅拌一下 淀粉可能沉底) 汤汁浓稠关火即可
鳗鱼拆开 放入200度的烤箱 3-4分钟即可 (没有烤箱的可以放微波炉加热 热了就行 随便怎么热)
就好了 碗里装米饭 铺上一层肥牛 在铺上鳗鱼 撒芝麻 海苔碎 葱花 完美 一口下去 有肉有菜 有鱼有饭~
蒸生蚝～
清蒸生蚝是将新鲜的生蚝放进蒸锅或蒸箱。
蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物，富含人体必需的蛋白质和微量元素。男人吃了很好，孩子吃了也好，咱们女生吃了也是美容养颜圣品
用料：
一盒13只生蚝
3大勺，约30～40克蒜蓉
2勺，1勺大约10克生抽
1勺蚝油
1勺鱼露
5克糖
1勺凉开水
2根小葱
6根小米椒
做法：
钱大妈购买，生蚝一盒，22.8元，够实惠吧
钱大妈：线下小生鲜超市
还配了手套 开蚝教程 开蚝刀 芥末
开蚝教程，点开图放大看
用刷子洗干净
冷水上锅蒸，盖上盖子
上汽后蒸4～5分钟
设个定时器，时间久了
蒸老了就不好吃了
锅内2倍炒菜的油
加入蒜蓉

蒜蓉酱的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104547440/
加入葱白，炒出蒜香
加入生抽 蚝油 鱼露 糖 清水
关火，加入葱绿，原味的做好了，铲一半起来。

喜欢辣味的加入切碎的小米椒，再翻炒翻炒，油温会烫熟的。
开口就熟透了，汁会流出来
微开口的最好
用开蚝刀，根据开蚝流程打开生蚝
里面的蚝汁别洒了
每个生蚝上，淋半勺料汁
看看，有这种汁最鲜美
琳达这份是加辣椒的
我容易吗？
每次做菜都2个版本
近距离看看
换一个苗条的，看看

好吧ヽ( ￣д￣;)ノ
我知道了
明天钱大妈的生蚝我是抢不到了(*^▽^)/★*☆
熟醉蟹🦀
10月底的螃蟹相对来说长得比较结实，肉紧，做熟醉🦀，选2.5两左右的比较合适。
用料：
10只螃蟹
1瓶（3年以上）花雕酒
少许八角、香叶、桂皮
1个柠檬
适量盐、生抽
可没过🦀清水
几颗（可有可无）红枣
少许白酒
做法：
食材准备；
🦀水中吐脏后，用牙刷或刷子洗干净；
食材都处理好，
把料+清水+盐+少许白酒；
煮开转小火，再煮10分钟；
关🔥后，倒入1瓶花雕，盖盖焖1分钟
上锅蒸🦀，15~20分钟；
蒸好后，放入料液中，封紧容器；
24小时后，就可吃了💋
红膏呛蟹
不用蒸，不用煮，开袋即食，美味鲜，高端大气上档次，还实惠！
一斤左右一个，只要五十大洋，赞👍
用料：
1只梭子蟹
蘸醋
做法：
开袋以后
切开以后
微波炉一分钟以后
桃花酥
用料：
水油皮
150中筋面粉
60克水
60克猪油
20克糖粉
油酥
120克中筋面粉
60克猪油
3克红曲粉
馅料
1份自制绿豆馅
1个蛋黄液
做法：
将水油皮的左右材料混合在一起，揉成面团，揉出膜。放入保鲜盒内静置20分钟。
所有油酥材料混合，不停揉搓均匀，装入保鲜袋放冰箱冷藏20分钟，之后平均分成16份。
水油皮平均分成16份，搓圆。
油酥包入水油皮，上面盖上湿纱布或保鲜膜静置20分钟。
压平，擀成鸭舌状，从上到下卷起来。放入保鲜盒静置20分钟。
再次压平，擀开，从上到下卷起。
把两边往中间叠，捏圆，擀平，包入馅料（这次包的自制的绿豆馅），用包团圆的手法收口。
压平，用刀将胚子平均割五刀，用手捏成花瓣的形状，花瓣上面用小刀轻轻划2-3条。中间用手往下面压，放入蛋黄液，撒上芝麻。
烤箱175度预热结束后，放入烤30分钟左右。
出炉，冷却。
你喜欢吗？😘
教你轻松制作颜值爆表的圣诞泡芙塔
最近好像很多人都中了抖音的毒！
具体症状表现为——听到音乐就要跟着摆动~
但是橙子最没有办法抵抗的，还是广大的抖友发布的一些列黑暗料理！
他们创造了一系列食欲满满的隐藏吃法~要知道吃货最喜欢的莫过于各种美食了！所以橙子今天也来撸一款集造型、风味、口感与创意为一体，可爱又Beautiful，颜值也爆表的圣诞泡芙塔！
用料：
75g黄油
65g幼砂糖
20g扁桃仁粉
65g低粉
150g水
80g黄油
3g幼砂糖
2g盐
120g低粉
250g鸡蛋
400g淡奶油
40g糖
250g焦糖
40g水
做法：
将黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀。
把过筛的低粉和杏仁粉加入黄油中。
桌面铺一张保鲜膜，将酥皮擀至3毫米厚放入冰箱备用。
将水，黄油，盐，细砂糖，香草精倒入不粘锅内，加热煮沸。
把过筛的低筋面粉倒入不粘锅内，使用手持搅拌器快速的混合均匀。
使用打蛋器搅拌散热，再分次加入全蛋搅拌均匀。
将面糊调节到有光泽，面糊状态呈等边三角形状即可。
将面糊装入裱花袋，挤在不沾烤盘内，将压好的泡芙脆皮盖在泡芙表面。
将泡芙放入平炉内190度烤10分钟，泡芙定型后转170度烘烤至熟透。
将淡奶油和细砂糖打至6-7成状态。
用小号裱花嘴在泡芙底部扎一个小洞，以便挤入夹馅。
使用不粘锅用小火熬制170度，呈黄色状态即可做泡芙塔。
5min搞定的阳春面
在家里几乎没有食材的情况下吃饱腹
用料：
半根小葱
半勺猪油
吃多少放多少面条
1-2个鸡蛋
酌情酱油
酌情黑芝麻香油
少许糖
有木有都无所谓香菜
做法：
拿一只小锅烧开水煮面，一直煮到9分熟
在煮面的同时用另一个小锅煮开高汤，记得加入一片姜（丰俭由人，如果有干贝海米放进去同煮也没问题。
在等待面条和汤头的时候，煎一个溏心蛋，并取一只大碗，酌情加入酱油香油一丁点糖和葱花。（如果没有猪油，煎一片培根倒进去也一样）
倒入汤头，加入煮好的面条，还有鸡蛋，按照个人喜好放入碎香菜末 辣椒油 胡椒粉神马的
其实还应该有一勺油葱酥才好
爆炒花甲
用料：
3、4瓣蒜
花甲
盐
辣椒酱
蚝油
葱花
做法：
干锅下油放蒜，加一点点盐
放入花甲翻炒后加入辣椒酱，盖盖子一两分钟
开锅放入蚝油和葱花翻炒，完成
奶香玉米馒头
今天我成功地做出了奶香玉米馒头
不仅造型可爱得不得了，里面也是非常蓬松的
光是看外表都欢喜得不得了，哇咔咔

奶香玉米馒头在普通馒头的基础上加了玉米粉
玉米粉在粮油店就可以买到
多吃一些粗粮益处多多，营养价值比白面高很多
特别是好多宝妈跟我说宝宝会便秘
那可以在平时的饮食中稍做改变

如果你也对发馒头没有信心
就来看看今天这个超级详细的发酵小窍门吧
我很少做发酵面食，就是因为经常失败
那这一次做得非常成功
必须来把我总结的经验分享给大家

比如说，如何判断面团发酵成功
直观来看，面团会发酵至两倍大
再用手指在面团中央按一个洞
如果不回弹说明发酵成功
如果这样一按，面团整个就踏下去了
还有一股酸味，说明发酵过头了
把面团扯开，里面有很多小洞洞，说明发酵成功

还有做馒头需要二次发酵，通常揉好面团会发酵一次
做好造型放到蒸锅上
还要再等15分钟，进行二次发酵
二次发酵会让馒头造型更美观，更篷松这步也很重要
用料：
150克面粉
50克玉米粉
20克奶粉
2克酵母
120克清水
少许白糖
做法：
准备好食材：面粉150克，玉米粉50克，奶粉20克，酵母2克，清水120克。
把2克酵母，少许白糖，120克温水（37度-40度之间）混合到一起。

白糖的用量大概是用拇指和食指捏一下那么多，很少的用量。但可以帮助酵母发酵。

2克酵母不好称重，一小袋酵母大约5克，2克差不多是一半的量。

温水的温度在37-40度之间，一定要掌握好这个温度，否则酵母可能发酵不成功，那大概跟我们泡奶粉的温度差不多。
大约10分钟以后，表面会浮起一层很细腻的泡沫。证明酵母是有效的。

很多情况，酵母没有冷藏保存会失效，或者温水的温度没掌握好，都会使得酵母发不起来。那整个馒头就会失败，所以，我一般会多加了这一步，新手可以试试哟。
同时，把面粉150克，玉米粉50克，奶粉20克混合在一起。
用手抓匀，如图这样。
10分钟后，酵母水表面浮起一层泡沫，说明酵母是有效的，就可以把酵母水放到混合好的面粉里了。
用筷子搅拌成棉絮状。
开始用手掌的力量，揉面。把棉絮都揉到一起，揉成一个面团。这时候，面团表面还比较粗糙。
把面团拿到面板或者揉面垫上，继续用手掌来揉面。
大概揉5分钟左右，面团表面会变得比较光滑了。
这时候，把这个盆放到一个大锅里发酵，锅里可以放入40度的温水，温度高一些，利于发酵。

发酵的时间并不完全相同，我大概用了40分钟。需要自行判断，面团是否发酵成功。

最直观的判断方法是，面团会发酵至两倍大，再用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，说明发酵过头了。
扯开面团以后，里面有好多小洞洞，说明发酵成功了。
把面团再揉一会儿，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
折叠起来，再擀成薄饼，一定要多多地反复几次，这个过程大约需要10分钟。

注意，不论是揉面还是擀面饼，目的都是为了排气，这步可以让馒头蒸好之后，内部组织没有大的气泡，排列更规则好看，外表也会更光滑。
最后，擀成2毫米的薄饼。
用模具压出可爱的造型，这个模具忘记拍照了，一般的网购或者超市都能买到哈。
蒸锅如果有屉布就最好了，没有的话可以薄薄地刷一层油，然后把馒头摆在上面，中间要留有距离。

摆好之后，再等待15分钟，馒头会继续变大，这步叫做二次发酵，也非常重要，会让馒头蒸出来更大更松软。
冷水入蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好之后再焖一小会儿，待蒸锅内的温度降下来再开盖，因为马上开盖，温度骤然降低，会破坏馒头的造型。
给宝宝吃的时候，要注意，馒头太小可能会不小心一下吞进去，所以模具可以选择稍微大一些，吃的时候再帮助分成小块儿。
可爱的小馒头，舍不得吃掉。
自制广东肠粉
肠粉的表皮晶莹剔透，皮白如雪，Q弹且薄如蝉翼。吃起来，鲜香满口，细腻爽滑，肠粉里的馅也极为讲究，鲜嫩的虾仁最是受欢迎了，混合着肠粉的点点韧劲，这口感，真真是难以忘怀。微博@安小厨的大胃
用料：
100g肠粉专用粉
250g水
适量虾仁
适量蔬菜
1个鸡蛋
适量肉末
做法：
备齐材料。蔬菜洗净，虾仁去壳剔除虾线后洗净。
将肠粉专用粉和水混合后，搅拌成均匀的粉浆。
取平底蒸盘，刷一层薄油。注意不要用味道太大的花生油、菜籽油，可以用无味的调和油、玉米油。
倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
倒入薄薄一层粉浆，左右晃动蒸盘，让粉浆均匀覆盖。上锅蒸2~3分钟。
独家秘方拌凉粉
这是我儿子学校的劳技作业，本来只是陪他玩的，做出来竟然发现味道出奇的好。于是这就成了我家夏季饭桌上的常客了哈哈哈！
用料：
400克凉粉
100克黄瓜
5克糖
3勺醋
2克盐
2勺芝麻酱
1勺香油
2克黑白芝麻
2瓣蒜末
做法：
准备足够吃的凉粉哈哈，还有其他配料和调料。黄瓜切成丝，蒜拍成蒜末，芝麻酱泄好，芝麻要熟的黑白都行。
把黄瓜丝、蒜末、芝麻酱、糖、盐、醋、香油、部分熟芝麻都放进凉粉里。
同上
把所有食材拌匀。
再撒点熟芝麻做装饰。
好，开吃！
豆沙酥
用料：
油皮部分
50克高筋粉
15克白糖
15克黄油，提前软化
适量水，边揉边加，加至面团光滑即可
酥皮部分
100克低筋粉
50克黄油，提前软化
适量水，边揉边加，加至面团光滑
做法：
        分别把油皮面团，酥皮面团揉成光滑的圆，不要过度揉面，以免起筋。用保鲜膜包着放冷藏松弛半小时。
半小时后，油皮面团分两份，酥皮面团分两份，压扁，大面团包住小面团。整理出方形面团
将面团擀成长方形薄片。
折三折，保鲜膜包住放入冷藏15分钟。
取出90度方向继续擀成长方形，折三折，冷藏。此步骤重复3次。
红豆沙取出对半，面团最后一次擀成长方形
铺上豆沙。我这次炒的豆沙太干，湿一点更好包。
卷起来，收口封住。两边收住。切成你想要的长度。
刷上蛋黄液，烤箱180度预热，30分钟。如果表面上色太快，盖一层锡纸以免焦面。中途可以拿出来再刷一次蛋液。
椰油版雪花酥
改变一点就会变得不一样
用料：
180克饼干
190克棉花糖
60克蔓越莓
60克坚果
45克椰油
45克奶粉
做法：
椰油融化成液体，放入棉花糖
棉花糖融化后加入奶粉，拌匀，看不见粉后加入蔓越莓，饼干及干果
所有东西都加进去之后，接下来就是比较重要的一步啦，把所有原材料用融化的棉花糖包裹起来，然后用你带了厨房手套的双手把它拿起来不停的翻，（自己做没办法拍来演示）
翻好之后放进提前就准备好的容器中，整好型就可以啦！等它凉了切好，开吃，剩下的放在密封的容器中，或者装袋给小伙伴分享
酸酸辣辣的炒木耳
用料：
20朵木耳
半只洋葱
1只小米辣
少许姜丝
少许生抽和醋
做法：
木耳泡发
含着泪切洋葱丝

半个就够了，顺手都切了，是因为还要做别的菜。


切姜丝

也是切得多了，吃着这顿准备着下顿嘛
小米辣一只够了，切段

多了会辣翻车
起油锅，先炒小米辣、姜丝和洋葱， 再加入木耳、生抽和醋，继续炒。
酸酸辣辣、开胃下饭的家常小菜。
咖啡大理石纹蛋糕
喜欢咖啡的你这款不容错过，高颜值，好口味。
用料：
5个蛋黄
30克白糖（蛋黄用）
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉（蛋糕粉）
5克蛋白
60克白糖（蛋白用）
18克咖啡
20克开水（泡咖啡用）
几滴白醋或者柠檬汁（没有可以省去）
做法：
30克白糖+40克牛奶+40克玉米油用手动蛋抽打出乳化，然后分次筛入低筋面粉。刮板均匀
蛋黄打散，无需打发
1，2两个步骤混合切拌均匀。用后蛋法混合蛋糊更细腻
用筛网过滤下蛋糊，这样更保险。切面细腻
称重咖啡粉，你喜欢的牌子就行
倒入开水，用打蛋器搅拌均匀
蛋白放入无水无油的打蛋盆中。先打出大鱼眼泡状。然后滴几滴柠檬汁或者白醋。增加蛋白稳定性和去腥
厨师机桶内分3次加入白糖
打出短小直立尖角
取三分之一蛋白，混合蛋黄糊。切拌翻拌均匀
再倒入蛋白盆里。切拌翻拌均匀。
用刮刀取一点蛋糕糊，倒入刚刚5步骤里面的咖啡液。快速轻柔的翻拌均匀
把原味蛋糊先倒入硅胶盒中。然后上面倒入咖啡蛋糊，再用刮刀尾部不规则的混合几下，有纹路就可以
不要过分混合太均匀。就看不到纹路了
放入预热好的烤箱。135度。60分钟。然后150度10分左右即可
不规则自然裂纹。这样的戚风更好吃。做蛋糕。不要傻不拉几的去追求没裂纹。没任何意义
出炉后立刻震动去热气。倒扣在碗上。腾空定型散热
冷却后切片。看纹路。。开吃。我家小朋友也喜欢这个味道。
松软水蒸小米糕
不用烤箱的健康粗粮小米糕，我家宝贝喜欢的👧🏻
用料：
150克小米
25克牛奶
4个鸡蛋
50克玉米油
70克细砂糖
10克炼奶
8滴柠檬汁
做法：
小米提前一夜洗干净，用水泡好放冰箱。
小米沥干水，加入牛奶，用料理机打成细腻粉浆。
蛋白蛋清分离在两个干净无油无水的盘。
玉米油加入炼奶，加入蛋黄，用手动打蛋器打致光滑均匀。
打蛋白，滴入柠檬汁，70克砂糖分3次加入。
打好的小米浆加入蛋黄里，用手动打蛋器拌至均匀光滑无颗粒。
取1/3蛋白加入蛋黄糊里，"Z"字切拌均匀，再加入其余的蛋白，充份切拌均匀。
蒸小米容器底铺好油纸，倒入蛋糊，用保鲜膜封好，蒸锅中水大火烧开后放入，转中火蒸40分钟即可。
排骨肉焖土豆
用料：
100克排骨肉
3个土豆
5瓣大蒜
做法：
准备材料
土豆切成丁块
好备用
准备图片上调味料 葱姜蒜
还有辣椒
全部切好
先爆炒葱姜蒜和辣椒
放入切好的肉炒
凉拌蒿菜
用料：
300g蒿菜
200g豆芽
瓶装的170g金针菇
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许喜欢酸的可以多点米醋
做法：
1先把蒿菜洗干净，豆芽折干净准备好。
2把水烧开，先放豆芽煮1到2分钟以后再把蒿菜放进去再煮1到2分钟倒出。
3把蒿菜和豆芽沥干水以后，用一个干净的盆稍微大一点的，，先把蒿菜和豆芽放进去，盐少许，糖少许，鸡精少许拌匀。
4再把金针菇放进去拌一下，放点米醋，装盘即可。
凉拌青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
1个青椒
适量蒜蓉
适量香菜
适量酱油
适量生抽
少量醋
少量白糖
适量辣椒面
做法：
皮蛋剥好切块，根据个人喜好我这里还用了鹌鹑皮蛋
青椒煎熟，手撕成数片
把所有调料用碗拌到一起，加入皮蛋，加上香菜，搅拌后就可以吃啦
辣酱丸子面
为毛我木有建立这个的菜谱！！
那么快手好吃简单~
早餐宵夜居家必备
用料：
辣酱
丸子
面
蔬菜
水
做法：
烧一锅水，水开了下丸子和面
煮的差不多的时候放青菜
出锅前加一勺子韩国辣酱
香酥萝卜丝饼
用料：
300克普通面粉
一根萝卜
60克虾皮
20ml植物油
10ML香油
5根香葱
3ml家乐鸡汁
2克白胡椒粉
做法：
面粉中加入70—80度的水，和成面团。水与面的比例是500克面粉加300ML的水。面团的软硬跟烙饼的基本相似。面团要醒上4-8小时。我是早晨和好后，用保鲜膜包好，放在冰箱里，下班回来就可以用了
白萝卜洗净擦丝，攥出大部分水份，炒锅加热，放少许油，将萝卜丝炒制八分熟备用
虾皮炒成金黄色备用
将萝卜丝虾皮及洗净切末的香葱放入盆中，加入香油，家乐鸡汁和白胡椒粉拌均匀
醒好的面团，擀成片
在面片儿上均匀的刷上油
撒上适量干面粉
用手将干面粉轻轻按压，成油酥
卷成长卷儿
切成均匀的剂子。拿起面剂把面剂两端的切口捏紧，平放着擀成面皮，擀的时候不容易擀圆，但是不影响包馅。面皮的厚度比饺子皮的略微厚一点即可
包成小包子后，按成饼，在没有捏口的一面刷上蛋液
在蛋液上沾满熟芝麻
平底锅加热，倒入适量油，把沾芝麻的一面朝下，用小火烙2分钟，翻面后在烙2分钟即可出锅
草头陷南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
草头干
糖盐
做法：
南瓜洗净，切一段去皮，切成薄的小片
平铺在盘子里上锅蒸
蒸熟后取出来
放白糖捣烂
加入糯米粉
柔至成团
草头干泡软，挤干水分，切细➕糖➕盐➕油拌均匀
40克左右的包上馅
收口
底下就这样收，压成饼
小火煎至两面金黄，外脆里软，馅的味道相当好。
【早餐】牛油果饼
这道菜出乎意料受大家欢迎，得说明下，有人说面粉量瞎写的，我得澄清下：是的。没用量杯，大概就是糯米粉和面粉的比例1:2，其实这个比例也可以自己调哦。另外没液体是因为蛋白的液体够了，如果感觉水不够，可以按自己喜好加水加奶或者再加鸡蛋都是可以的，欢迎大家自行调节
用料：
3个鸡蛋
3勺奶粉
1个牛油果
100克糯米粉
200克面粉
适量白芝麻
10克糖
做法：
鸡蛋3个，本来打算蛋清分出来抹饼外头的，后来发现我还是适合糊糊的煎，又全混一块了
材料除芝麻外全下，搅拌混完截图，我放了2个牛油果，有点多，应该1个就行了
小火煎，撒芝麻，煎1分钟左右翻面
不习惯清淡口味的可以多加糖～
广式传统猪脚姜
隔段时间就会想念的味道，可能寒底的人儿特别喜欢姜味
用料：
适量姜
2瓶致美斋甜醋
1只猪脚（猪手）
适量鸡蛋
2勺（可不放）白酒
做法：
让猪肉店的人把新鲜猪手（或猪脚）处理干净，并斩件，自己清洗干净后焯水去血水，然后放在干净的锅里翻炒，不用放油，锅里没水汽后倒入2勺白酒继续翻炒，这时可以盛出也可以把处理过的姜片一起再炒一下。
小黄姜去皮后拍扁或切片，喜欢吃姜的建议拍扁比较好吃～
把炒过的猪脚和姜块一起放进锅里，加入甜醋，一只猪脚我放2支甜醋，然后加入水，刚好把猪脚没过就行～
我喜欢姜辣点，所以没把姜一起炒
鸡蛋我是洗干净后直接放进去一起煮的，据说这样更补钙，醋能把蛋壳的钙溶进汤里～等鸡蛋煮熟后轻轻把鸡蛋敲裂，鸡蛋就会有味道了，等第二次煮的时候再把壳剥掉一起煮。或者也可以事先把鸡蛋煮熟剥壳再放进去一起煲。
第二天煮开后就很入味了，把上面的油撇掉，可以加点盐就开吃吧！
清甜莲子
去北京旅游回来买了一堆特产
稻香村，御食园各种零食，烤鸭......
吃着吃着被御食园的清甜莲子迷上了
真空包装的小莲子，甜甜的、糯糯的，好吃又健康.
今天自己动手，做了一款清甜莲子，成功了～
好吃停不下来，健康不发胖就是我追求的！
用料：
莲子
清水
冰糖
做法：
莲子洗干净，泡一泡
清水，冰糖（甜度自行掌握），莲子放入高压锅稍微压一压，酥软就可以，不需要很久，不然成莲蓉了。
煮好的莲子平铺烤盘，150度慢慢烘烤，主要是把水分烤掉一点，大概30～45mins左右，拿出来翻一翻，继续100度烘烤20～30左右，太干口感太粉～
OK，晾凉，装保险盒慢慢吃吧～清甜软糯，粉粉的很好吃～
桂花酿
8月桂花香，走在街道上、推开窗户，校园里……处处可以闻见这清雅的花香。为了可以继续持有这花香，加入白糖、蜂蜜，便可享受这份简单美好。
用料：
若干新鲜桂花
适量蜂蜜（法国蜜月）
适量白砂糖（太古）
若干密封罐
做法：
筛选—将新鲜采摘的桂花挑捡出杂质和衰败的花朵
冲洗—将桂花放在淘米篮中用流动水冲洗干净，水清无杂质即可。期间可以轻轻上下摇晃，便于2次析出杂质。
晾干—先在在方盘底部铺上几张厨房纸，（便于吸收花朵的水汽），接着将洗净滤去水分的桂花平铺在盘里，放在阴凉通风处自然风干。
制作—取消毒晾干的密封瓶一个。先在瓶底铺一层薄薄的砂糖或蜂蜜，再放置桂花，轻轻压紧实后，再放一层砂糖，依次交替。装置8分满后最上层倒上厚厚的蜂蜜封罐。
完工-1。密封后放置发酵一个月后便可以取用。砂糖制作的糖桂花酱。
完工-2蜂蜜制作的桂花蜜。
我的28*28的一盘的量，做了中、小、迷你3份，给大家参考。
虎皮青椒豆腐
用料：
4个青椒
1块豆腐
3勺豆豉
适量生抽
做法：
豆腐切厚片，入锅，中火煎到表面酥脆，用平底锅可以少放点油，我的放多了。
青椒从中间切开比较好煎，我选的青椒不是很辣。
豆腐煎好后继续煎青椒，煎到表面略焦。
刚才的油锅，中火，放入姜爆香，放入黑豆豉炒香，加小入半碗水，加一点点糖，一点点生抽，尝一下味道，我的豆豉不咸，又加了一点盐，加入煎好的豆腐和青椒，小火煮一会儿，剩一点汤汁的时候出锅，这个菜可以多吃一碗饭，要减肥的最好不要做哦。
我的减肥餐～西瓜奶昔
据传说不吃主食就能瘦，我又饿咋办呢，喝奶+水果吧，使劲喝😂
用料：
半个西瓜
1袋牛奶
2块冰块
做法：
5斤左右的麒麟瓜，一切两半（够吃两顿的）放冰箱冷藏降温
冷藏好了用勺子挖到大杯里，倒入牛奶
料理机打成糊
加入冰块
这一大杯够喝一下午了😂😂应该不长肉肉
香爆了的快手低脂蒜苔炒鸡胸肉
减肥难熬，总想吃肉外面吃容易长胖在家又没有时间。这款低脂的蒜苔炒肉恰恰满足了你的需求。
用料：
100g鸡胸肉
5根/1根蒜苔/大葱
3个泡椒
半小块/1瓣泡姜/大蒜
1勺料酒
小半勺酱油
适量芝麻油（腌肉用）
1克食用油
做法：
将蒜苔和大葱切小段，鸡胸肉切丝，泡姜切小片
将切好的鸡胸肉加入料酒，酱油，芝麻油腌制几分钟。
在腌制鸡胸肉的时候，在不粘锅内加入食用油，泡姜，泡椒，大蒜，大葱大火炒香。
炒香加入鸡胸肉继续翻炒，炒至基本变色加入蒜苔快速翻炒1到2分钟后开小火让蒜苔慢慢变熟中间翻炒几下。蒜苔熟度自定，炒好后起锅装盘。
香菇木耳排骨汤
营养美味清淡快手的一道汤品。
用料：
排骨
木耳（小木耳）
香菇（小香菇）
做法：
泡发干香菇和木耳，这道汤更适合用小香菇和小木耳，味香浓，当然家里有什么就用什么就可以啦。
排骨洗净焯水，焯出浮沫冲洗干净。
高压锅重新加水，放排骨和香菇木耳，加盖煲致食材软糯汤浓就完成啦。如果有时间又有炖盅的亲可以放入炖盅小火慢炖，味道更加鲜美。
喝完汤记得刷锅洗碗。
蒜苔炒肉
用料：
按食量而定蒜苔
随意瘦猪肉
少许青椒
少许红辣椒（干）
少许姜 蒜 花椒 酱油 盐 花椒 味精
少许淀粉
做法：
瘦猪肉取适量切成肉丝，加入淀粉、料酒、盐、花椒，搅拌均匀，待用。

蒜苔切成小段，青椒切成丝。姜切成丝，蒜切成片，红辣椒切成段。备用
锅里倒适量的油，烧热后将之前拌好的肉倒入，翻炒至变色，将肉铲起。留少许油，继续加热。
将姜、蒜、红椒、花椒倒入锅中翻炒，直至炒出香味。
依次加入蒜苔、肉丝、青椒翻炒，再加入适量的盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉。炒熟即可出锅。
干煸杏鲍菇
初到上海，梅雨天依旧~~

烟雨入江南，山水如墨染。

端午节放假三天断断续续在下雨并没有粗去玩，比北方要凉快不少(｢･ω･)｢嘿

深夜食堂hhhh，上传假期炒的菜啦😄
用料：
2~4个杏鲍菇
5个干辣椒
5个蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
杏鲍菇洗净
准备好蒜和干辣椒
把杏鲍菇用刀从中间切成两块，不至于撕起来太长，然后用手撕成条状
辣椒和蒜切一下
油加热，一起放入辣椒和蒜，出辣味后倒入杏鲍菇，用铲子翻一下，倒入盐和少许糖，可以让杏鲍菇快速出水，等出水后，倒入生抽提味，等水慢慢烘干，用中小火慢慢炒杏鲍菇，越到最后越要勤翻炒。
可以根据自己喜好决定杏鲍菇干煸程度重一点还是轻一点。

嘎叽嘎叽停不下来简直🤪
苦瓜炒蛋
有利健康
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
5克盐
适量油
1勺味极鲜酱油
一点点十三香
做法：
苦瓜去瓤切碎，胡萝卜切碎。薄丁即可，
加入几滴酱油，一点十三香，放入盐。如果要吃成块的可以出货前放入盐和十三香，要是锅塌的搅拌时放入。
加油都加一点油（鸡蛋吃油），倒入锅中。要是吃块的稍成型即可翻动，要是锅塌定型侯翻动（注意火不要太大）
豆豉排骨
用料：
排骨
豆豉
盐
酱油
淀粉
做法：
把排骨切小，过水去血沫
把酱油，淀粉，盐，豆豉和排骨放一起腌制10分钟
最后直接蒸就好啦~半个小时左右，想吃软一的就可以蒸久一点^O^
武汉面窝
武汉封城第20天
用料：
200克大米
60克黄豆
1片姜
3根小葱
一小勺盐
适量黑芝麻
适量油
适量水
做法：
没有专用勺子，用汤勺自己DIY的
敲打好的勺子，比较小，可以买专用勺子
黄豆大米提前一夜泡好
泡好的黄豆大米放入料理机加入少量水（没过黄豆和米即可）打成浆，放入葱花，盐和芝麻
勺子放入锅中一定要烧很热，不然会粘勺
两面金黄出锅
香甜酥脆的花生瓜子核桃黑芝麻酥糖
年前的瓜子花生剩了好多，宅家抗疫的日子在家闲的边看电视边剥瓜子，做了个酥糖，香甜酥脆，好吃呀！关键是简单，姐妹们快试试！
用料：
500克花生 核桃 瓜子 黑芝麻 各种坚果都可以
各200克白糖 麦芽糖
100克水
20克油
做法：
首先所有东西玻壳，小火不加油炒熟，一定要炒熟不然会不香也不脆，花生的话炒到一搓红色的皮就自己下来这种就可以，然后把红色的皮搓掉，所有东西炒熟之后碾半碎。
然后开始炒糖，加水白糖和油小火炒，铲子不要画圈，白糖完全融合放入麦芽糖，炒到有小泡，有点稠，颜色焦糖色就可以。
最后把所有东西倒进去搅拌均匀，然后倒入模具，趁热快速碾压平整，切成小块，一定要快，不然硬了切不动，最后晾凉装盒就完成啦。很简单吧？PS：模具用厨房纸铺不会粘。
普宁豆酱肉末蛋烧白茄子
现在是白茄子的季节，白茄子比紫色茄子更细腻软嫩，茄子味浓，这道潮汕风味的烧茄子很适合。
用料：
白茄子
肉末
鸡蛋
普宁豆酱
糖
姜末
老抽
料酒
做法：
鸡蛋炒碎盛出。
锅中放油中火炒肉末，放入姜末，料酒和一点点老抽提色。加入普宁豆瓣酱（因为豆瓣酱比较咸，就不用加盐了）。
把鸡蛋碎倒回锅中。茄子倒入锅中翻炒均匀。盖盖子中火不用加水把茄子焖软。开盖大火收汤，出锅！
杭椒涨蛋
用料：
70g（差不多6个）杭椒
3个鸡蛋
一勺盐
一勺糖
一点点味极鲜或生抽
做法：
杭椒去籽切碎，多冲洗几遍，减少辣味
鸡蛋打散、放入盐、生抽、糖，杭椒，少加点水可以防止鸡蛋在煎的时候糊，搅拌均匀
起锅烧油，油稍微多一点，小火，倒入蛋液
慢慢煎，下面凝固了，就把蛋液往前推一推，上面的蛋液留下来就都凝固了
翻面，两面都煎微焦，就可以出锅了
上菜
酸菜鱼面（懒人餐）
我这边当地有家酸菜鱼面的饭馆，就是酸菜鱼+面，味道很不错，但是天气太热不想出门，就自己做了个版本
懒人餐用的是酸菜鱼料包，有酸菜和调料，直接煮就好，想看复杂版本的还请绕道其他专业大大的帖子哈～
用料：
1袋酸菜鱼料包（桥头牌、海底捞牌都不错）
200g巴沙鱼
适量宽面、手擀面
做法：
煮面：烧一锅清水，放一小勺盐，水开后煮手擀面。根据面的粗细厚度调整煮的时间，煮到自己喜欢的熟度（我个人喜欢用超市的手擀宽面，然后煮的比较透的状态），煮熟后盛到碗里备用
煮鱼：在煮面的时候另起一锅清水，倒入适量料酒，煮开，放巴沙鱼，大火煮两到三分钟，盛出备用
煮酸菜：在锅中放入200-300ml的清水，水开后放入酸菜料包，再次煮开后放入刚刚煮熟的巴沙鱼和面。再次煮开后盛出即可
可选：烧热油，放辣椒、花椒、蒜，爆香，然后浇到碗上即可。（鉴于热量不低我略过这个环节了）
快手老北京鸡肉卷
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3张墨西哥卷饼皮
9根鸡柳
0.5根黄瓜
10g甜面酱
根据口味添加香甜沙拉酱
5g葱丝
适量食用油（油炸）
做法：
锅中放油，油烧至七八成热时，下入速冻鸡柳。炸制金黄成熟后捞出。
原味卷饼上抹少量甜面酱和沙拉酱，加上黄瓜条和炸好的鸡柳。卷起来就可以开吃啦。
毛毛虫面包
造型可爱诱人，口感绒软香甜。
用料：
200g高筋面粉
2g干酵母
2个(约120g)鸡蛋
140g常温水
4g奶粉
40g白砂糖
3g盐
50g黄油
25g低筋面粉
做法：
准备好所有食材，提前室温软化黄油，2个鸡蛋磕入碗中打散均匀；
将200g高筋面粉、2g酵母、40g白砂糖、4g奶粉、3g盐置入搅拌桶中，慢速搅拌均匀后，将90g水、25g全蛋液一起加入面粉中，搅拌至光滑状态；
将软化的25g黄油加入面团中，中速搅拌至面筋扩展状态；
面团能拉出不容易破的薄膜状之后，把面团滚圆，放在大碗中，盖上保鲜膜在室温松弛30分钟左右；
将松弛好的面团，平均分成4份面团，排气滚圆后，盖上保鲜膜室温再松弛15分钟。将松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，卷成长条状，收口压紧；
整好型的面团，放在垫了油纸的烤盘中，放在烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该操作请直接在烤箱上进行），以35℃发酵45分钟左右；
软化的25g黄油与50g水放入奶锅中，以中火煮沸后，倒入过筛的25g低筋面粉，转小火，用手动打蛋器迅速搅拌均匀；
用刮刀以按压的手法，检查面团没有干粉，锅底同时结了一层薄薄的面皮，关火；
倒入剩余的一半鸡蛋液在面糊中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，然后再逐次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加入下一次，直到刮刀挑起的面糊呈4cm左右的倒三角形，就不同再加入任何蛋液，如果未达到这个状态，需要继续添加鸡蛋液；
将做好的泡芙液装入裱花袋中，剪小口，挤于醒发好的面包表面；
烤箱上下管模式提前预热至165℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管165℃烤20分钟左右。
蒜蓉粉丝蒸虾
新的一年吃蒸菜，祝愿大家的生活蒸蒸日上🎉🎉
用料：
2斤虾
3把粉丝
1整个半蒜
适量盐
2g香油
做法：
笼罩主角光环的虾，去头，脚，背后剖开去虾线
主要配角3把龙口粉丝泡软，放盘底待用
1.第二配角1个（整个一圈紧紧抱在一起的量，不是单独1个）半大蒜，切粒。取其中一半的量下锅小火炒香。

2.另一半量的蒜粒和炒过的蒜一起拌匀铺在虾上。水开开始计时，大火蒸5分钟，虚增1分钟。
完成！😎
提拉米苏（俄罗斯版）
买过一次，味道挺好吃～不像现在的甜点，这个有点老味道，吃了还想吃～于是就自己做了试试～效果还不错！
用料：
400g面粉
100g黄油
120g白糖
3大勺蜂蜜
5g小苏打
3个鸡蛋
5g咖啡力娇酒
…奶油馅
30g,3大勺黄油，炼乳
120g淡奶油
30g白糖
做法：
蜂蜜～白糖～黄油～隔水加热！融化后加入小苏打继续加热1.2分钟关火🔥～
加入鸡蛋，搅拌均匀～
加入低筋面粉（普通面粉也可以）可以随意搅拌均匀，很简单！
加入咖啡力娇酒，拌匀～（没有也可不加）
面团拌至光滑，这时面的香味已经很诱人啦😄
分成六等份～怕粘可以两面蘸少许面粉，不要太多呦～（图片是我多加了一份配料的量，一次做两个了！）
面皮尽量擀的薄一些，形状可以随意，哈哈！用合适的盘子按压在面饼上，会留出一圈印记，饼圈里面，可以扎一些小孔，饼外边不要去掉，留用。可以让烤出的饼皮平整（很懒的话，可以省略最后一步，因为我省略了～哈哈😊）
烤好的饼皮晾凉，边角料用擀面杖擀碎，备用～
黄油加入炼乳，用电动打蛋器，打匀。
淡奶油加糖打发
两者混合～搅拌均匀！涂抹在饼皮上。
饼碎，过筛，洒在涂了奶油馅的饼皮上！（以此类推，平铺六个饼皮）
饼的周边要涂奶油，也要洒上饼碎！
如图～大功告成！
保鲜膜包好，放冰箱冷藏～让饼皮软化！
不要心急呦～（也可第二天再吃，实在忍不住的话，三四个小时后先尝尝）～
味道还好～
面筋果酿肉
用料：
若干（视具体情况定）面筋果
250克猪肉馅
少许葱花
适量水
1小勺生抽
1小勺淀粉
少许盐
少许糖
少许料酒
少许姜末
做法：
猪肉馅分三次加入40克水，每次加水后顺着一个方向搅拌上劲，再加水。
加入生抽、盐、糖、蚝油、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲后，再放入淀粉和葱花，搅拌上劲。
取一个面筋果，用勺子或筷子挖一个小洞，并将里面尽量压平时，留出比较多的空间塞肉。
将肉馅一点一点塞进去，一次不要塞太多，直到塞满为止。
将塞好肉的面筋果排放在盘子里，我这是一部分哈，还有一部分在第二层蒸架上。盖上锅盖，大火烧开后再蒸10-15分钟左右即可。（具体时间要根据自家炉火的情况定，我家的炉子蒸10分钟就好了）
面筋果蒸好后，再来准备一下浇汁：在炒锅里放入肉汤，烧开后加入味极鲜酱油。
再次烧开后，加入水淀粉，汤汁粘稠了立刻关火。
在蒸好的面筋果上撒上葱花，再浇上浇汁就做好了！
面筋果和肉糜的完美结合
肉糜鲜嫩多汁，口口生香！
雪媚娘（简单易做，软糯香甜）
奥利奥雪媚娘口感层次分明，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，再就会感受到奥利奥的香脆，所以广受好评。今天我就把自己做雪媚娘的全过程记录下来。
用料：
60克1.糯米粉
18克2.玉米淀粉
100克3.牛奶
20克4.细砂糖
12克5.黄油
按量取6.淡奶油
3块7.奥利奥饼干
做法：
材料准备好
将1-4调成糊状，过筛2遍，盖保鲜膜（上面用牙签扎些小洞）上锅蒸25分钟左右。一定要蒸熟哦。取出加入黄油用硅胶铲搅拌到黄油完全吸收（没有硅胶铲用手也行，就是太烫了，记得带手套哦），保鲜袋装好入冰箱冷藏一夜。
糯米粉少量，小火炒至微黄，做手粉用。冷藏面团分成小剂子。
擀成皮，保鲜袋装好放冰箱待用。
淡奶油150克，加10克糖打发。
打到9成，装入裱花袋备用。
奥利奥饼干压碎。
饼皮摊在大小适中的杯子上，放入奶油和奥利奥饼干碎。
成品。
放冰箱冷藏一会，口感会更好。
爆浆奶盖海盐芝士蛋糕
用料：
一个6寸戚风蛋糕胚
芝士酱
100克奶油奶酪
50克淡奶油
50克酸奶
2克海盐
10克细砂糖
卡仕达酱
2个蛋黄
250克纯牛奶
20克细砂糖
25克玉米淀粉
装饰
50克杏仁片
适量糖粉
做法：
先做好一6寸的戚风蛋糕胚，备用。
芝士酱的制备：将奶油奶酪、细砂糖、海盐一起隔热水加热搅拌顺滑。
然后加入淡奶油，酸奶，搅拌均匀，加一样搅拌均匀后再加另一样。芝士酱就完成了。
蛋黄加入白砂糖拌匀。再加入玉米淀粉，拌匀。
牛奶加热至近沸。约80度左右。
将近沸的牛奶倒入蛋黄糊中，先慢后快，边加边搅拌。
然后过筛回锅中，继续小火加热，一定要不停用手动打蛋器搅拌，直至液态完全变成固态。马上关火，再继续搅拌，直至提起打蛋器，酱能以丝带状飘落。卡仕达酱就做好了。
将芝士酱加入到卡仕达酱中，搅拌均匀。将酱加入到裱花袋，用小号圆形裱花嘴。
用刀（最好是带锯齿的）从中间切入，角度45度，切一圈，不要太深，不要戳破蛋糕侧面。
从切口处挤入奶盖，让其自然从洞口涌出，继续在蛋糕面上挤，铺满整个蛋糕面，再自然下垂。面上装饰的杏仁片要先烤好（130度，20分钟左右，千万别烤焦了）最后洒上糖粉。
干煸包菜腊肠5分钟可以吃
特别想吃腊肠和包菜所以做的这个肉和蔬菜都可以吃的结合菜，很好吃。你们可以试一下
用料：
半个包菜
3根腊肠
1勺生抽
1勺老抽
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2克盐
1克麻辣鲜
做法：
油煸腊肠
放葱姜蒜1分钟
放包菜
放盐
要求小火
生抽
老抽
麻辣鲜
大火炒3分钟
小火收汁
好了
枇杷膏
用料：
2斤枇杷
50克冰糖
做法：
把枇杷挑选出来
用小苏打、盐浸泡洗干净
去核放入锅中
加入冰糖不要加水，直接中火熬，不停搅拌。
会有很多水出来的，千万不要加水
熬至粘稠
装瓶冷藏。喝的时候用勺子挖。泡水喝，夏天润肺养生。
银耳百合莲子羹
春季风多，所以会是个很干燥的季节，干燥的空气会直接影响到我们的皮肤。干燥会造成皮肤出现脱皮，还有因为干燥而过敏的问题。选用补水化妆品的同时也可以用食补。一起看看在这道补水羹帮我们的肌肤恢复水嫩吧。
用料：
4分之1朵（1人份）银耳
11粒百合
11粒莲子
若干粒蔓越莓
650毫升水
做法：
此羹为一人份，请按照上方的用料比例准备好食材。
将银耳百合用温水泡一个小时左右的时间，当然，你也可以选择在晚上泡好第二天早上用。
银耳用温水泡发，要倒入一勺淀粉，这样泡出的银耳柔软，时间也很快，10分钟左右就可以泡好。
清洗过的银耳摘除黄色的根部，有这个根黄在里面不容易出胶。把银耳手撕碎片，越碎越容易出胶。
重点说明一下：这不是一起煮的哦，如果一起煮银耳不爱出胶。第一步先煮银耳，第二部再将百合和莲子倒入锅里同煮。

先煮银耳的时候，要煮熟15分钟后，把火关了闷10分钟，这步很关键，是出胶的重点，待到闷过10分钟后放入百合和莲子继续煮15分钟即可，出锅前放入若干蔓越莓，因为蔓越莓有甜度，所以此谱没放冰糖，如果喜欢再甜一点可以选择放。
 春季比较干燥，银耳可以解燥润肤，常饮保持身体水份皮肤好，简单实用可以试一试。
红豆薏米
电饭煲煮粥，方便
用料：
50g红豆
50g薏米
适量糖
做法：
红豆和薏米用开水浸泡
浸泡好的红豆和薏米放入电饭煲加满水煮
一个半小时左右后关电源，盛入碗里放糖
抹茶曲奇
给曲奇加点戏呗，清香的抹茶，绿叶的样子，非常夏天。
用料：
150g黄油
50g糖粉
60g鸡蛋
190g低筋面粉
20g杏仁粉
做法：
准备好所用的材料，黄油事先室温软化。
将糖粉加入黄油中，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
分次加入蛋液，搅拌均匀，黄油打发至蓬松有明显纹路。
将粉类混合后过筛加入。
面糊拌至均匀无颗粒状态即可，颜色很漂亮哦。
将面糊装入配好10齿菊花嘴的裱花袋中，将花嘴按左右移动的方式，在烤盘上挤出云顶状曲奇。
智能烤箱，提前上火190度，下火160度预热好，烤盘放入中层烘烤约10分钟。
待曲奇基本定型后，温度转为150度，继续烘烤约20分钟至曲奇烘熟。
烘烤结束后将烤盘放在有支架的烤网上，凉透后密封保存即可。
湖北名小吃：面窝
身在甬上，心系楚汉！新冠疫情阻隔了回家的路，但阻隔不了一个湖北好吃佬的思乡之情。馋了好久的家乡名小吃：面窝，居然被我研究成功了！外边儿软韧，中间焦脆，葱香扑鼻，姜粒鲜辣，就是家乡的味道啊！为了吃面窝更有仪式感，还做了热干面、冲了蛋酒来搭配，差点被自己感动哭😂即使围困在家，每一顿饭也要认认真真地吃吖💪💪💪
用料：
3杯大米
1杯黄豆
1杯面粉
3克盐
2克糖
5片姜
适量椒盐、五香粉
一大碗香葱
做法：
准备好以上食材，最重要的是此道小吃成功的神器：面窝勺！就是最左边那个中间凸起，周围一圈凹陷，长着长尾巴的家伙。大米（糙米也行）和黄豆按照3:1的比例，淘洗干净，再注入清水，盖上保鲜膜，冰箱冷藏浸泡一晚。
倒掉浸泡了一晚上的水，把米和豆子倒进料理机，加入没过食材约1cm的清水和适量姜末（没有姜末的面窝没有灵魂），打成米浆。
细腻的米浆，莫名很治愈～
米浆内加适量面粉、盐和五香粉（喜欢白胡椒的也可以按照自己喜好添加）、一丢丢糖，撒上一大把葱花，还可以加点黑芝麻，大力搅拌成酸奶的样子，这就是面窝糊糊了。
重要的一步来了，锅里烧油，把炸面窝的勺子一起泡进油里加热（防粘），大约油有点冒烟，改小火，面窝勺里留点热底油，把糊糊倒进勺子里，放进锅里炸，注意：猛火容易导致里面不熟，炸着炸着，面窝就从勺子里脱模而出，炸至两面金黄就可以啦。
每次加面窝糊糊之前，勺子里都留一点热底油，比较不容易粘哦～炸出来的第一个面窝就如此美貌，简直太有成就感啦😊
越做越熟练，炸了一盘，给家人们都尝尝，圆圆满满的一盘。
宝宝出生在浙江，第一次吃到老家的面窝，开心得不得了，连称好吃，还给它取了个名字叫“咸咸圈”。😂
顺便做了一碗热干面来搭配面窝，家的味道扑面而来。
嗯！热干面无敌好吃！
最后冲了一碗蛋酒，清甜解腻，甘酸可口。
三鲜焖子
大连必点菜，喜欢！
用料：
1斤焖子
10个扇贝丁
一条鱿鱼
10只大虾
10个蛏子
做法：
鱿鱼切花，切成4乘6厘米大小。鱿鱼须切条。大虾剝壳背部切花去黑线，蛏子和扇贝取出。
锅烧热水，开后把海鲜下锅，加少许盐，30秒捞出备用。
焖子切小块，锅下油，倒入焖子煎成金黄色，中火为好，大火容易糊。葱姜蒜末和海鲜翻炒。
倒入一勺蚝油，少许盐，味精，少许糖，出锅。芝麻酱倒少许水拌匀加入少许海鲜酱淋到出盘的三鲜焖子上。
爆香的油葱酥小面包
參考了荻山和也的冷藏發酵法。斟酌并調整部分配方及步驟，特地加入了油蔥酥製作，有種家鄉的滋味。香噴噴的一款麵包！

冷藏發酵的麵包質地細緻，我自己和好友們都特別喜歡這款麵包。適合製作鹹口味的三明治，搭配生菜、鮭魚片及火腿均別有風味～

咱已作過數回，忘記拍圖，會慢慢補上哦～
用料：
200克高筋麵粉
1克酵母
8克糖
3克鹽
6 -8 ml(依麵粉吸油程度）橄欖油
145 ml純淨水
15 克油蔥酥
做法：
將1克酵母，撒入約37度的純淨水內，靜置10分鐘後，稍微攪拌。
將麵粉過篩，加入白糖、鹽、油蔥酥，混合均勻。接著加入酵母水，揉成不沾手的麵團。此步驟可由麵包機的揉麵功能代勞。
接著加入橄欖油，繼續揉麵成光滑麵團。此步驟可由麵包機代勞。
設定烤箱爲發酵功能，將麵團蓋上保鮮膜，入爐發酵50分鐘。發酵時，烤箱內可以放一小碟水，防止麵團過乾。
接著拿出來按壓，排氣，揉圓。
進行冷藏發酵：將麵團放入一個保鮮盒內，用皮筋做個記號。約4度左右的冷藏，發酵約12小時，體積爲原來的2.5倍大即可。
手上撒些麵粉，取出，稍微按壓排氣，滾圓，靜置發酵15分鐘。接著分成一個約80-100克重量，輕輕地折疊數次後，滾圓，收口在下，放在烤盤上。（亦可作成吐司，同樣方法，將麵團分三份，放入吐司模具即可。）
均分的等待發酵的麵團，一樣蓋上塗油的保鮮膜，發酵時間60分鐘，室溫約30度。
烤箱預熱180度，放入發酵好的麵團，烤約20分鐘。即可！
广东卤鹅
我们家从来不买超市的冰鲜鸡，老爸说那些都是速成鸡，不好吃而且对身体也不太好。遂隔三差五就要去淡水或者良井抓一批鸡鸭鹅回深圳。
这次卤鹅是老爸的初体验，配方是有经验的老师傅给的，没想到第一次这么成功。😎
用料：
1只鹅
1.5碗生抽
3调羹老抽
1方块南乳
1杯（一次性纸杯）料酒（大料泡的）
1小块黄冰糖
15瓣红葱头
2-3片姜
5瓣蒜瓣
做法：
热锅，锅底少许花生油，放入整只鹅，将鹅的表皮煎至焦黄后捞出。（两面都要煎）
准备好红葱头 姜片  蒜瓣
准备好调味料。
爆炒红葱头 姜片 
放入鹅，淋入部分料酒（我的料酒中泡有八角茴香等大料，若是普通料酒可以放些大料进去）
放入沸开水后加入调好的南乳，生抽，老抽。少许盐。
炖煮一个小时左右（期间要翻几次面），最后用筷子扎进去不流血水才行。汁水不用收干，留下一大碗卤汁做蘸料。
新手必不会残的茄汁意面🍝
好吃 好看 好做
新手也不怕的那种
而且热量低 排场大
很撑场面 自己做 so easy
用料：
1-2个（大小决定）西红柿
半个洋葱
2朵香菇
200克瘦肉
1把（大概70-90根）意面
3勺番茄酱
适量盐/生抽/老抽/胡椒粉
做法：
准备好所有食材（香菇可以用西兰花取代）
番茄和香菇热水里过一下
番茄去皮切成小块
洋葱切成小块，条状都可以，冷水浸泡不会那么刺眼
瘦肉搅碎，加入1勺生抽，1勺老抽，半勺白糖，半勺生粉，三跺胡椒粉和一点点盐搅拌均匀然后腌制10分钟
煮意面，水里加点盐，把意面煮大概8-10分钟
煮熟捞出过凉水（两遍）后加2滴油搅合搅合
起锅烧油把肉末放进去炒
变色后放入洋葱
翻炒30秒后翻入番茄块，这个时候可以撒一点点盐和3勺清水
稍微翻炒后加入番茄酱（3-5勺都可以），再加入小半碗清水继续煮煮
番茄块都比较烂之后加入意面，继续翻炒，如果锅底太干可以加入适量清水，再加入1勺生抽，番茄酱要是不够可以继续加
差不多收汁就完成啦，装盘，撒点黑白芝麻，完美
最后搭配一碗提起预约好的银耳雪梨红枣羹，心满意足啊。
微甜印象
为自己的蛋糕们安个家，可以亲手为家人制作蛋糕是件幸福的事！
用料：
满满地心意
做法：
首先得有蛋糕胚，然后各种作...
牛肉土豆炖茄子
用料：
150 g牛肉沫
2个土豆（切块）
1个茄子（切块）
1个Green bell pepper
1大勺黄豆酱
适量生抽
做法：
锅烧热，放牛肉沫，炒熟，炒散
放入茄子块，生抽，盖上盖子焖熟
放入土豆块，➕chicken broth/water，炖烂
➕辣椒，再小火炖一会儿
所有东西炖烂以后，出锅
8个月宝宝辅食|三文鱼蔬菜粥
三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。并含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合宝宝食用。

当然8个月宝宝注意吃的时候少量适宜，有湿疹的宝宝尽量不要食用。

对于一岁内的宝宝，尽量将食材剁的很碎，或是煮好后拿料理棒再打细腻一点，一岁以上的宝宝可以不用料理棒。
用料：
1小块三文鱼
1小块胡萝卜
两小把大米
几片绿叶菜（小白菜、油菜、生菜等）
做法：
准备好食材。绿叶菜可放可不放。
三文鱼清洗干净后，置于锅中蒸熟（熟了以后方便剃刺）；
将大米清洗干净后，倒入宝宝奶锅中，加入宝宝小碗三碗水，同时进行加热，用大火，水沸后转小火，也可全程小火，小火要保证煮锅沸腾而不会溢出来，否则将阀门继续关小，不需要给煮锅中加凉水；

时间管理的好，宝宝辅食做起来会很快。
趁着两锅加热的间隙，将胡萝卜洗净后，削皮，用我们最常用的茬子将胡萝卜搓成泥，一小块就够了；
此时蒸鱼锅火已经烧开，将绿叶菜洗净后，直接在蒸鱼锅中烫二三十秒，取出后剁成碎末，如果不放绿叶菜，此步骤省略。
大火蒸10分钟左右，将三文鱼取出后，踢掉鱼刺，鱼刺都比较大，再用水捏捏看是否剔除干净，将三种材料都已备齐。
此时将三文鱼倒入粥锅中，橄榄油滴几滴在胡萝卜上，也倒入到煮锅中，再熬煮大致25分钟，粥已粘稠软烂时，关火，要添加绿叶菜的可直接放入拌匀，也可不加。
很漂亮有木有！
可以加入绿叶菜。
看看我宝吃的美不胜收，宝宝不挑食的好胃口是对我最大的鼓励！
夏日饮品~玫瑰柠檬酿
富含花青素，维生素，疏肝理气，美bai淡ban。抗氧hua，酸甜中带着柠檬香和玫瑰香~
最重要的是，泡开太好看了，看着就舒服呀😆
用料：
500g柠檬
980g老冰糖
12g可食用玫瑰花
做法：
全程无水无油！！！
①.柠檬用水泡半个小时，用盐搓洗干净，擦干或者晾干，去籽去头去尾切片备用
②.老冰糖需要砸成小颗粒的，越小越好
③柠檬片和老冰糖倒入不粘锅中，全程小火搅拌，要一直搅拌哦
直到冰糖全部融化完了，关火
加入玫瑰花搅拌均匀就可以出锅装瓶啦
比外面的柠檬水好喝太多呦，夏季健康饮品
老冰糖补中益气，润肺止咳，也是好东西呢😘
番茄黄豆炖牛腩
这道番茄黄豆炖牛腩正好符合这三个原则,黄豆是高热量食物,牛腩含有优质蛋白质,番茄里含有充足维生素.一道菜里包含春天需要的所有营养.
用料：
长青椒
牛腩
黄豆
番茄
老抽
山楂
盐
食用油
八角
香叶
红椒
蒜
料酒
做法：
黄豆提前用水泡好
腩切成块状
好的牛腩冷水下锅氽烫去杂质和血沫
烫的牛腩捞出备用
番茄去皮切块
锅里倒油后放入香味八角红椒蒜爆香
倒入氽烫好沥干水的牛腩
牛腩快炒后倒入老抽上色
翻炒好的牛腩倒入黄豆继续翻炒
倒入番茄块
加入两个山楂
翻炒后倒入料酒
将翻炒好的食材盛到砂锅里小火慢炖
炖到番茄出汁后加入少许青椒和食盐调味
小火慢炖至汤汁变稠牛腩软烂即可关火,关火后不用开锅继续焖一会儿
暖胃养胃鸡爪芋汤
鸡爪芋-江门台山特产，一直被当作暖胃养胃的汤料，疗效挺多，无病食之，增强抵抗力，补气补血;有病食之，可促进身体新陈代谢，为辅助治疗疾病的佳品。
用料：
适量猪脊骨
适量黑豆
两片陈皮
两个蜜枣
约1.5斤鸡爪芋
一块姜
做法：
把鸡爪芋带皮洗干净，也可以去皮

猪骨头飞水备用
把黑豆，蜜枣洗干净，生姜整块用刀拍一下，陈皮泡开
把所有材料放入砂锅里，加入适量凉水，大火烧开后，转小火煲2到3个小时即可。
加盐开喝，味道好极了👏
豆瓣酥
用料：
蚕豆
榨菜
做法：
蚕豆去壳去皮，榨菜切碎。先放少许油炒豆瓣，加水没过豆瓣，大火煮开，转小火焖煮。用锅铲将豆瓣压成泥状，加点榨菜，调味，出锅。记得淋上麻油
馄饨皮版口袋饼
用料：
馄饨皮
半根黄瓜
一块火腿
一个煎蛋
一块牛排
做法：
馄饨皮的三个边涂少量水
把两片馄饨皮合在一起
用叉子按压三个涂水的边，按压结实
平底锅刷油，煎至微黄
把煎蛋 火腿 黄瓜 煎熟的牛排（可以放自己喜欢的食材）切成条，放进口袋就可以吃啦
也可以放点泰式甜辣酱，也非常好吃