xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粽香排骨卷
今年和大家分享的是适合较大宝宝品尝，并且肉香四溢的排骨粽。富含鲜味因子的虾皮、香菇将肉粽的味道完全激发出来，肉香和米香相互交融，再加上油脂的催化下，吃起来特别有滋有味！
用料：
300g猪肋排
150g糯米
5g干虾皮
2朵干香菇
3g玉米淀粉
2g生姜丝
3g老抽
2g生抽
做法：
香菇和虾皮分别用清水提前泡发好。
把150g糯米和适量粽叶同样用清水浸泡2小时以上。
如果天气较热，糯米可以放入冰箱冷藏浸泡过夜。
把猪肋排泡出血水。
中途可以更换几次水，泡到基本没有血水为止。
捞出猪肋排，加入2g生姜丝、2g老抽和3g玉米淀粉。
充分抓匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制1个小时。
想要更入味的话，可以放入冰箱冷藏腌制，时间越长越入味。
泡好的香菇切丁。
加入沥干的糯米当中，再倒入虾皮。
再加入1g老抽和2g生抽，用筷子充分拌匀。
把粽叶的两端修剪平整。
放在砧板上，在一端先铺上适量糯米。
把腌制好的排骨放入糯米中滚一滚。
放在铺好的糯米上，再铺上适量糯米包裹。
像卷铺盖一样卷起。
用麻绳紧紧绕上几圈，系紧。
依次做好剩余的，在蒸屉上码好。
冷水上锅，水开后大火继续蒸45分钟。
揭盖，解开麻绳和粽衣，就可以开吃咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
现在吃正当季，不吃要等明年了，炸香椿鱼
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
用料：
1把香椿
50克面粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
备料
焯水
按照比例搅拌
面糊搅拌均匀
裹上面糊下锅，油温160℃左右
炸至金黄色
出锅
幼儿最爱辅食❤️自制橙汁QQ糖
我们家的零食基本都是我自己做，吃着放心，让孩子们参与更有成就感！QQ糖简单易上手，外面很多都是明胶做的，实在不敢吃！
用料：
90克藕粉
90克橙汁
30克冰糖粉（可以白砂糖）
做法：
藕粉和橙汁准备好！
加入冰糖粉，混合搅拌！
干粉搅开！
小朋友们一起动手参与！
搅成这个样子
倒入模具！
装满！
不要太满！
耐心点哦！
好啦！
正好两盘！
大火，蒸汽上来放进去！定时15分钟！
好啦！放入冷冻室二十分钟！
脱模！
一个个剥下来！
好啦！美味的橙汁QQ糖做好了！
孩子们很有成就感！
包扁食
第一次自己掌厨炒馅，没想到这么好吃
用料：
1斤2两猪肉
3个菇（芹菜等素菜都行）
七八片生姜片
适量料洒，盐
50张刚好包完馅扁食片
十几根吧，可多些，香。葱
做法：
肉打散，菇切成细丁，葱也切成细段。
油加热。多点油
放入生姜片，再炒肉散，待半熟加入料酒。
加入菇或菜一起炒，加盐再加葱，烧熟。
盛出，待凉后包扁食。
等锅里水烧开后，放入蒸格。蒸格上要有湿纱布。
放入扁食，十分钟后出锅，可以吃了。好香啊。
夏日甜心✨芒果酸奶冰冰冻
这个是前几天做的，因为买的芒果不是很甜，就拿来做了酸奶冰激凌～嘻嘻嘻～没想到挺成功 ✨
用料：
1个芒果
100克安慕希酸奶
10克糖
100克淡奶油
40克奶酪
少许克坚果
一小块桃子
7.8颗蓝莓
做法：
准备好的芒果去皮切块，与奶酪酸奶一起放入搅拌杯里，20秒～打成果泥状～备用
淡奶油加白糖打发至有纹路，然后迅速加入果泥，搅拌均匀。这一步一定要快，不然奶油就会塌～🤣🤣🤣
搅拌均匀后，把事先铺好保鲜膜的碗拿到旁边，倒进去～
上面铺上喜欢的水果，我的猕猴桃还没有🥝熟很硬，就放了桃子🍑代替～喜欢什么放什么～最后撒上一层坚果送入冷冻室。
经过一夜的低温冷冻，小可爱已然成型！
赶快切一块跟朋友一起分享！
奶香味十足～冰冰凉凉，夏季最爱！
啊～～～～～♡😮给我吃一口
清炒土豆丝
其实这个不是我原创的，只是看到别的厨友的做法改良的。因为我懒，刀功也不好，所以一切从简哈😄
用料：
看吃的人数和土豆大小自己决定多少土豆
一个（没有也可不用）青椒
半个（没有也可不用）胡萝卜
盐
味精
少量葱末
比葱末多些，两倍吧蒜末
做法：
土豆削皮擦细丝后用水冲洗掉土豆丝中的淀粉
胡萝卜擦细丝，青椒切细条
锅里少许油，用葱爆锅后下胡萝卜丝翻炒两下再下青椒和土豆丝翻炒。这时候可以适当加盐（加盐后青椒土豆都爱出水，就不用加水了。如果怕糊可以调下火）
翻炒土豆丝变得晶莹剔透就可以放蒜末，味精（还可以加醋）出锅了
肉炒黄花菜
用料：
一小把干黄花菜
一小块猪肉
2片姜
半根葱
4瓣蒜
1勺生抽
2勺盐
半勺鸡精
半勺（以上都是调料勺）老抽
做法：
1⃣️干黄花菜用水浸泡一会，泡软泡开即可
2⃣️然后清水冲洗几遍
3⃣️锅里放凉水，放洗干净的黄花菜，煮5分钟左右
4⃣️时间到捞出洗净，沥干备用
姜切片，葱切段，蒜拍碎，肉切条
起锅热油，油热放葱姜蒜炒香
放肉翻炒几下，变色后放一点老抽均匀上色
再放入攥干水分的黄花菜，放1勺生抽，2勺盐，翻炒一会儿
再倒入一小碗清水，炖一会，汤干后，加点鸡精调味即可
出锅装盘
薯泥紫菜黄金卷
地瓜泥包着紫菜，穿着黄金甲，大喊：有本事来吃我哇~！
用料：
一个地瓜
六个鸡蛋
适量紫菜
醋
香油
面粉
盐
做法：
地瓜切了，小丁丁小片片小块块自愿，蒸吧。
蒸地瓜的时候准备紫菜，紫菜开水泡开，沥干水，盐，醋，白砂糖，香油，拌一拌，以各自口味为准，达到和薯泥在一起时有酸甜可口的程度。
六个鸡蛋加点点面粉，撸起袖子打鸡蛋吧，打匀了。
地瓜熟了，用筷子或者勺子搅碎，不烫了，戴上一次性手套，捏一捏，压一压，弄成薯泥
平底锅文火预热，用纸把锅擦上油，鸡蛋液倒进去，拿起锅一转，鸡蛋液就铺平了。非常有煎饼果子的即视感哇~
蛋皮儿差不多了，关火，把薯泥往上面铺吧，铺啊铺，铺完了，放上调味好了的紫菜，放紫菜的时候抖一抖，控汁
铺好了就开始卷吧，卷好了用刀一切，摆盘，开吃啦！
290 汤圆（黑芝麻馅）
团团圆圆吃汤圆，元宵和汤圆每个地方做法不一样，我还是最喜欢黑芝麻馅的汤圆

带着孩子捏一只小猪汤圆，好玩又好吃😋
小猪汤圆的手法在最后面有，我也是第一次包卡通汤圆，可能手法也不是很好，可以在下厨房搜其他卡通汤圆做法
用料：
糯米粉 200克    玉米淀粉20克   白糖20克    开水140-160克（每种粉吸水性不一样） 黑芝麻馅  提前备好     红曲粉  5克左右
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、白糖、开水一起放入主锅，直接启动30秒/揉面  进行揉面（先加入开水140克）
第一次揉好，观察面团状态，此时面团成颗粒状没有成团、没有干粉，就正合适；如果还有很多干粉，说明太干了，适量再加点水；如果成团说明面团过软，适量再加点糯米粉。我这个就还有点干粉，又加了10克开水进去，一共用了150克开水
再次启动30秒/揉面 进行第二次揉面，揉好后取出，放在揉面垫上，用手揉光滑；
揉好面团软硬适中，延展性好
将面团搓成长条，切成小剂子（大小自己定），搓圆
事先备好的黑芝麻馅（大小自定）
将搓圆的面团压扁，包入事先备好的黑芝麻馅（随便什么馅都行，自己喜欢的就行），像包包子一样包紧滚圆；依次包好所有的汤圆
给江小宝包的小猪汤圆，做法如下：
取一小块白面团放入红曲粉揉搓成粉色面团备用
取两小块粉色面团揉匀压扁
稍微对折，沾点水，贴在汤圆上当猪耳朵。一定要沾水，不然贴不住
取一小块粉色面团揉匀搓圆稍微压扁，沾点水贴在汤圆上当猪鼻子
我是用一根牙签掰断，用粗的一头搓出2个猪鼻子🐽
用黑芝麻点缀2个眼睛👀，小猪汤圆完成啦
主锅放入网框，加入水至网框一半的位置，设置15分钟/100度/速度小勺  煮开；水开后从量杯盖口一个一个放入汤圆，继续设定7-8分钟/100度/速度小勺 煮汤圆
汤圆飘起来了就好啦，有一个没包好漏了
萌萌哒小猪，还有一个猫爪😛
草莓🍓雪花酥
因为颜值高又很好吃，这个小甜品送朋友很棒
用料：
100克棉花糖
10克黄油
20克奶粉
20克蔓越莓干
50克饼干
30克草莓干
做法：
先准备好食材，锅中小火融化黄油，倒入棉花糖搅拌至融化关火
倒入奶粉搅拌均匀，然后依次倒入小饼干，草莓干，蔓越莓碎翻拌均匀
盛出，整形后先切条后切块
切好后也可以撒上一层奶粉增加奶香味
横切面非常的有食欲，就可以开吃啦
也可以装袋里送朋友
春天种萝卜苗——凉拌萝卜苗
一年之计在于春！之前种的豆芽，让老妈赞不绝口，然后尝试了种一下萝卜苗，效果也是杠杆的。不过萝卜苗的成长期要比豆芽就好多。但萝卜苗的营养价值很高，所以久些也值得等待啦，萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力且热量低，纤维素高，吃后易产生饱胀感,刚好减掉冬天储藏下来的肉肉，哈哈！
用料：
适量萝卜苗
适量清水
适量蒜头
适量辣椒
适量醋
适量香油
做法：
从播种到收成一共等了11天，不过萝卜苗长得绿油油的
割除根部
清洗干净
用开水焯烫三遍，再加水盖盖焖15分钟
等待的时间里切好蒜末、辣椒圈
焖好后，沥干水分，加入适量食盐、白糖、醋、酱油和香油
搅拌均匀即可食用。萝卜苗焯烫后变成一小碟，刚好是饭前开胃小菜
酸酸辣辣、好爽口
Q弹香辣猪皮
年纪一大，感觉脸上的胶原蛋白慢慢流失，咋整？听说吃猪皮可以补，补起来。说的跟真的一样，这样能补，那些成千上万的护肤品不就都销不出去了？哈哈哈…开玩笑的啦，其实只是单纯想吃猪皮了。
用料：
200克猪皮
各1个红、青椒
3瓣蒜头
几片姜
2个八角
2个干辣椒
2个小米辣
5-6粒冰糖
5勺（2勺开始煮猪皮，3勺后面调酱）料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
市场买的猪皮，洗净，放锅里，加入清水没过猪皮，煮5分钟，加两勺料酒，去腥味。煮好捞出，简单用刀切掉猪油，如上图。
猪皮切小条，准备配料：蒜、姜、小米辣、干辣椒、八角、冰糖、青椒、红椒（红椒忘记切了，后面才切了，所以这张图没有红椒）
锅里放入清水炒菜的油量，加入蒜、姜、八角、干辣椒、小米辣、冰糖，炒香（翻炒7-8下就好）
提前调好这碗酱，所需的酱料如图所写，然后加入1勺盐，10勺水（勺子就是这个陶瓷勺哦）。搅拌均匀，待用。
好了，锅里的香料炒香，加入切好的猪皮，然后把那碗酱也倒进去，翻炒几下，开小火，盖锅盖，焖20分钟。期间可以打开锅盖翻几下，以免粘锅。如果觉得水快干了，可以再加一点儿水，每家的锅不一样，水的挥发程度也不一样。但不需要担心味道会变淡，因为所加的那些料，足以承担你加入10勺水。怕太淡，后面加点蚝油。
20分钟后，翻炒几下，加入青椒、红椒，开大火，继续翻炒2分钟。
出锅，太美味了！
【止咳汤方】虎乳菌瘦肉汤
【虎乳菌】又名虎奶菌
虎乳菌是珍贵的食用菌，含丰富蛋白质，矿物质元素，多种维生素，真菌多糖，膳食纤维等。
有益于慢性、过敏性虚寒型顽咳，小儿咳嗽，哮喘，改善体质提高免疫力，消除肺部污染物。是久咳未愈者理想的食疗汤方。


如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
3片左右虎乳菌
5片海底椰
一小撮(每种几颗就行)南北杏
2-3只无花果
1只/2-3只蜜枣/红枣
100克瘦肉/排骨
适量食盐
做法：
准备材料，排骨焯水，清洗干净所有材料，全部下炖盅。炖1.5小时左右，出锅前5分钟加盐调味即可。
【百度百科】虎奶菌、性甘、温、补气益血。润肺、养心血、滋补肝肾、健脾胃。增强体质，有健身、防病治病的特殊功效，是保健治病的最佳选择。在东南亚国家及我国沿海地区，虎奶菇主要作为强壮补品食用，也为一味止咳平喘中药。
此汤味清，无特殊气味，小朋友也爱喝，是食疗止咳上方。
包装上的虎乳菌介绍。
恩施特色の酸菜土豆泥汤
酸菜是自己腌的，这个汤也是某几次在外面的餐馆吃过，每次都能喝几碗，遂回来自己试一试。
用料：
1个土豆
100克酸菜
适量清水
做法：
酸菜切碎（酸菜腌法见小贴士）。
土豆洗净去皮切丁，这样能比较快煮烂。
热锅冷油热后放入酸菜翻炒，加适量盐炒香。
加水，多加一点，在煮的过程中汤会减少，依个人口味加适量盐，大火煮开转中火煮四五分钟，煮出酸菜的味道。
加入土豆丁，煮数分钟后土豆熟透用铲子将土豆压碎。出锅前按喜好加鸡精，胡椒粉，辣椒酱。
一碗热气腾腾的酸菜土豆泥汤就完成了。
买菜时候忘记拍照，搜了老半天才找到这种菜的图片，可能各地叫法不一，我们恩施叫甜青菜，百度上有的叫大青菜。青菜炒牛肉就是它，直接吃会有苦味，一般都会用滚水烫过。
上海本帮油爆虾
闲来无味的日子需要浓油赤酱！

因为是家常菜，所以不像饭店里起油锅这么重，而且健康饮食，注重少油，也就有了这道平时家常炒菜的条件做出来也有饭店味道的本帮菜。
用料：
克河虾
适量油
适量生抽
片姜
克糖
适量盐
适量黄酒
适量葱
做法：
河虾买回来洗干净，端午节前后是籽虾，更赞！头须稍微剪一下，沥干待用。
烧一锅热水，放姜和盐。把虾放进去焯两下，变色后捞出沥干待用。
热油锅，少量油（不用饭店里油炸的那种很多的），要热锅热油，放然后放姜片煸香，再放虾进去煸炒，然后取出放一边。
现在开始做挂汁，煸过虾的锅子不用洗，生抽：黄酒：醋：白砂糖=3:3:2:4倒进去（我是自己用个小汤勺整的）依照个人口味吧，然后大火，一直要搅动直到汁水开始有点稠的时候，把煸过的虾放进去挂汁，最后撒葱，装盘即可！上海人夏天的最爱！
耗油鸡腿菇
用料：
六个鸡腿菇
一个青椒
一个红辣椒
一勺耗油
适量葱姜蒜
根据个人口味盐
做法：
倒入少量油，放入葱姜蒜小炒再加入辣椒，两到三分钟 放入鸡腿菇炒到鸡腿菇看着塌了一点，接着倒入一勺耗油，适量盐，即可出锅。
一人食之洋葱鸡蛋炒饭
不会做饭？天天吃外卖？不要啦，健康的身体才是革命的本钱，来用简单食材做美味又有营养的食物吧
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺生抽
适量盐
做法：
胡萝卜、洋葱切碎
热锅加油炒熟鸡蛋
放入洋葱、胡萝卜炒熟，放入适量盐和一勺生抽
加入米饭炒散
一个人的时候也要好好吃饭鸭
紫薯麻薯包
甜甜的爱sweet love👄晚上饿了想吃点啥，最近简单的就是做个麻薯包。于是就是开始了……
用料：
个
10克黄油
40克全蛋液（或者小个的鸡蛋一个）
100克麻薯预拌粉
5克紫薯粉（可以不放，根据自己喜欢的色放有颜色的粉）
35克水（根据鸡蛋的量来加水，鸡蛋与水一起是75克）
做法：
1，黄油称好先放一边软化
2，剩下其他所有材料倒在一起搅拌均匀
3，黄油加入到2材料里，用手搅拌均匀

4，分成10克\个，揉成圆形，放在烤盘上，然后往上面喷洒一层水。
5，预热烤箱5分钟180℃。入烤箱（上下火180℃，中层，我的是两层美的老式烤箱，我放在底层烤30分钟，然后观察一下又加烤了3-5分钟）
一定要烤够时间不然成了失败品，底层烤的话当心底部烤糊了，最后几分钟可以改成只开上火。烤的时间不够如最下面一张是我的失败品，给大家借鉴一下。


如下是我第一次的失败品，时间烤的不够，才烤20-25分钟。
小露希望大家一次成功哦！
菠萝蛋炒饭
有剩饭没买菜的日子来一份简单的菠萝鸡蛋炒饭，配上菠萝酸酸甜甜的口感，完美至极。
糖水菠萝菜谱  https://www.xiachufang.com/recipe/103657720/
用料：
四分之一个菠萝
2个鸡蛋
1碗米饭
小半个胡萝卜
一片生菜
三四片午餐肉（火腿肉）
3～5g盐
1汤勺生抽
10g色拉油
做法：
准备好所需食材
所有食材切丁备用
鸡蛋加2g盐半勺黄酒打散，铸铁锅加热后下少许色拉油，将鸡蛋先煎熟，捞起备用
再加少许色拉油依次下胡萝卜丁午餐肉丁煸炒，加少许盐，下剩饭炒匀，可以加一小勺生抽，继续翻炒，使饭粒都炒散，炒散后下煎好的鸡蛋，如果觉得太干的话此时可以加少许纯净水快速翻炒。
炒的差不多了下菠萝丁
最后撒上生菜碎
一盘热气腾腾的菠萝炒饭就可以连着铸铁锅一起上桌喽。
蚝油捞面
在香港吃过蚝油捞面，味道很好，面是公仔面那种，味道就是蚝油，猪油，酱油，葱油混合的味道。早餐做15分钟可以出锅，上班一族必备！
用料：
三饼面条
三个鸡蛋
适量葱
适量蚝油
适量酱油
适量猪油
做法：
我用的寿桃牌的，里面是一饼饼的，一个人一饼的量。
煎鸡蛋
煎鸡蛋同时烧水，水开下面饼煮，约三分钟煮开熟了就捞出来。
下猪油，煎葱末，有微黄就下面条，酱油去拌。
出锅后放蚝油，味道重就多放点，捞出来拌均就好。
开吃，趁热，味道很香，全程十五分钟。
一只被爱包围的壳壳⁎˃ᴗ˂⁎
这里纪录一只被爱包围的壳壳☺
用料：
无限量真心
做法：
接受爱心！
收到嘿嘿~
这样做鸡胸肉又嫩又好吃
健身减脂餐里必不可少的鸡胸肉怎么做不柴？不腥？强迫自己说：“优质蛋白质，优质蛋白质，吃下去！”顿顿吃是不是感觉吃出了鸡shi味？更有多少人因为鸡胸肉难吃而很快放弃了减脂餐，不要放弃鸭，要有梦想，万一实现了呢？😄加油(ง •̀_•́)ง

直接丢进锅里煮、蒸都试过，不好吃，其实只要稍微操作一下就会愉快地享用了。
用料：
1块鸡胸肉
微量橄榄油
适量胡椒粉
少许盐
1勺料酒
做法：
完全化冻一块鸡大胸肉，洗净，去掉黄色脂肪及看着不顺眼的部分
平铺菜板上，横向用刀小心一点，片成三片薄片(就是厚度分三层)
铛铛铛铛，松骨按摩，双面用砸肉锤均匀敲击，没有锤子用刀背
撒点盐，一勺花雕料酒，黑胡椒粉抓匀腌制5分钟
不粘锅内一丢丢橄榄油
小火双面煎微黄至全熟
趁热分切，松骨之后鸡肉纤维变短，口感很嫩，黑胡椒和料酒很好地调味
配了茄丁苦荞面，完美✌
豆沙一口酥
一口一个的小点心，表皮酥松，内馅是香甜的红豆沙，估计很多人小时候都吃过，即便现在吃到这个，满脑子都是儿时的记忆。点心做得这么小，很适合以前家里孩子多的，买一袋子一大堆，一个孩子眼前分一堆，不用争不用抢，人人都有份。
从小就是吃货的我，对点心是怎么做出来的非常好奇，感觉会做这些东西的人都非常神秘。有了烤箱之后发现一口酥做法非常简单，可以说是零失败，特别适合烘焙新手。一口酥实际上是中式点心，酥松的外皮包裹着细腻的红豆沙，它既可以用植物油，也可以用猪油、黄油制作，植物油的酥松效果比黄油或猪油的要差一点。
用料：
140克金龙鱼低筋面粉
40克蛋液
45克杏仁粉
100克无盐黄油
50克白糖
适量红豆沙
做法：
准备材料，黄油在室温下软化后再用。
软化后的黄油中放入白糖，我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下，让白糖和黄油融合一下，避免搅打的时候白糖四溅。
用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白，分次加入全蛋液继续搅打。
蛋液分3~4次加入，每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后，搅打均匀的黄油。
筛入混合后的低粉、杏仁粉，用刮刀按压切拌。
拌匀的面糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。
冷藏后的面团切成3条，一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉，用擀面杖擀开成长方形，中间放一条红豆沙，豆沙在60克左右。
借助保鲜膜将面团包起红豆沙，卷紧。
用刮板切成2公分左右的小段，摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大，所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液（蛋黄液也OK），撒一点白芝麻。
烤箱以上火180度、下火160度预热，预热到位烤盘放入烤箱的中下层，烘烤20分钟左右。
烘烤结束后取出烤盘，热的时候一口酥还是软软的，放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存，避免受潮。
小锅卷粉
营养价值
卷粉也叫肠粉，含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等。
用料：
两个番茄
两叶白菜
一把韭菜
适量卷粉
做法：
番茄洗净切成小块
白菜洗净切成小段（韭菜的图片忘记照了😂😂😂😂）
卷粉轻轻淘洗一下
锅里面放猪油融化（猪油煮出来比植物油香）
加点干辣椒
加适量的水
水开以后放蔬菜，因为卷粉烫一下就熟了，所以最后放
盛出来以后加入自己喜欢的调料，就可以啦
250大卡一份的——红枣蒸猪心
补气血的。这一份约莫250大卡。不懂的继续去薄荷网学习饮食知识。

猪心富含蛋白质以及各类微量营养素，有助于加强心肌营养，而且热量比较低，适宜减肥期间食用。
用料：
100克猪心
5颗大红枣
一些姜丝
三滴麻油
少许料酒
少许生抽
少许生粉
少许盐巴
做法：
中医来讲是补气血的，哈哈。这一份约莫250大卡。
猪心切小块，用几滴麻油，少许料酒、生抽、盐巴，生粉，姜丝腌制，时间越长越好，我放冰箱一整天了。
红枣去核，切碎后跟猪心混合，大火蒸15分钟左右。推荐用电饭煲，跟米饭一起做，省时省力还省心。
巴旦木奶枣---最近超火的网红小零食
奶枣，可是最近火到不行的小零食，听说排队都买不到。那咱就自己在家做，做法超简单，一学就会！
用料：
200克干净的红枣（不要太大颗的）
100克巴旦木（大杏仁）
180克棉花糖
35克黄油
30+20克奶粉
做法：
干净红枣去核（用硬吸管很方便）
去好核的红枣
把巴旦木塞进红枣里，也可以用核桃仁、开心果、花生米、腰果等代替
准备好其他食材，开始炒棉花糖了
不沾锅开小火放入35克黄油
融化后加入棉花糖炒至融化，全程保持小火
加30克奶粉继续搅拌
直到奶粉全部融入棉花糖，这时就可以关火了
加入杏仁枣搅拌均匀
让所有枣的外面都裹上棉花糖
再趁热把枣一颗一颗拽下来，稍稍整理一下
放进装着奶粉的盘子里（大约20克奶粉），让枣子表面裹上奶粉就大功告成啦！
装好送人也美美哒
青菜包
小主爱吃楼下包子铺的青菜包，有时候去晚了就卖光了，想吃只能自己做啦！

去年做过好多次，今年也就这几天天气变晴，才有动力做，上个月下了一个月，啥都不想做！

此方可以做10个大包子，皮薄馅多，小一些可以做15个！

用的300g面粉的面团！

水150g左右

酵母4g
用料：
500g青菜
4块香干
适量小葱
做法：
清洗干净好，过水煮2-3分钟。
捏去水份，切碎！
将香干，小葱切碎放一起。
放入适量熟芝麻，一小勺盐，一勺五香粉，一勺植物油，一勺生抽，一勺香油！
搅拌均匀！
一发好的面团！分割，擀皮。

开始包包子了。

包包子擀皮，周边薄，中间略厚！这样包的包子收口处不会太厚。
包好处，放温暖的地方二发。
用中火蒸15-18分钟，闷3分钟出锅！

大小不同，蒸的时间不同，我老妈每次用蒸的多层，所以都是25分钟，我就一层，所以时间上相对短。
稍微凉一些，掰开一个。

馅料吃起来会超满足，不会像包子铺一样，就中间一口😒其他全是皮。
我觉得我可以吃掉2个，事实是我真的吃了2个！

好次(✪▽✪)
跪舔南姜梅粉
用料：
南姜梅粉
做法：
黄桃
无花果 苹果 石榴
梨
燕窝果 石榴
苹果 自制无糖酸奶
全网独家，不可能失败的姜撞奶（失败来打我）
经过我多年潜心研究（其实是懒，想找个简单办法），终于研制出了这个姜撞奶做法～
按照这个菜谱做，真的没有任何可能失败～
但是我懒，所以直接把我自己的B站截图发过来了
现在比较认可的研究认为，姜撞奶凝固是因为姜汁中的生姜蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生化学反应，使其变性凝固。所以不凝固的原因最主要有三点
1姜汁比例不够，造成化学反应所凝结的固体形态不足以托起勺子，所以姜汁不能加的太少，我去甜品店吃的姜撞奶，姜汁味道都比较浓郁
2，牛奶中钙离子含量不足，或者牛奶太稀。因为正常浓度下，哪怕用奶粉也可以完全凝固。如果你的牛奶就是不凝固，可能真的是被黑心商家兑过水。。。
3温度过高或者过低，一般用隔水蒸的方法不会造成温度过高，但是时间不够的话，可能会因为姜撞奶内部温度过低，导致凝固不完全
虽然姜撞奶这种东西不需要任何技术含量就能做，但是希望大家严格按照比例和步骤来，毕竟菜谱是别人辛辛苦苦写的，请尊重别人的劳动成果！
用料：
150克牛奶
15克生姜
适量糖
做法：
新鲜生姜冷冻。解冻后去皮切小块。因为冻过，徒手剥皮也很方便。跟牛奶一起放入搅拌机搅打2分钟。（我用的榨汁机，效果一样）
搅拌好的姜汁牛奶过筛。要是不介意姜末口感不好，也可以不过筛。
尽量把姜汁牛奶压干，可以看到我留下的蒋蓉很干燥了
根据个人口味加糖。我之前榨汁的时候没加完150克牛奶，所以后来又补上了
上锅蒸，水开后小火蒸5分钟。最好在碗上盖一个盖子防止锅盖上的水蒸气滴进碗里。蒸好后放入瓷勺，没有下沉，成功！
这是前几天没盖盖子做的，可以看到表面就非常粗糙了
但是没盖盖子也凝固了。表面发黄是因为我这次筛子用的大网，漏了一些姜蓉出来。这样都能成，我真不知道按这个方法怎么失败了。。。
亲子健康土豆薯片烤箱版
孩子们喜欢吃薯片，超市里卖的那些实在是添加剂太多，自己烤美味实惠又健康
用料：
250克蒸熟后的土豆
2克盐
轻轻抖了一下，一点点，不到1g五香粉
现磨的，一点点黑胡椒
100克水
10克食用油
100克玉米淀粉
做法：
所有的材料混合在一起用料理棒搅打均匀成糊状，将糊糊装入裱花袋，剪一个小小的口，挤适量在油纸上。
挤好后的样子，每一份差不多是两个指甲盖大小。
此时可以开始预热烤箱，上下管170度。              然后开始按压糊糊。在糊糊上再铺一层油纸，找一个圆形平底的盒子把糊糊按压瘪，我随手抓了一个小罐茶，挺好用的，薯片的形状刚刚好，如果你比较有耐心也可以用手指头一个个的抚平，画圈圈的过程也很疗愈哦。家里有娃的这个时候就可以让他们来操作，咱家娃玩得不亦乐乎～
放入预热好的烤箱中层170度10分钟，大概烤到7分钟后我就拿掉了第一层油纸，记得戴手套哦，油纸轻轻一抖薯片就全部脱落了。隔着玻璃门可以看到薯片上色的程度，及时取出，烤糊了就不好吃啦，微微上色是最好的状态。毕竟是手工制作，难免有分布不均的问题，有的烤熟了，有的薯片还没有烤好，微微有点湿软，可以挑选出来继续烤一下收尾。
出炉晾凉了就可以开吃了，嘎嘣脆。边吃边准备下一盘。
发朋友圈后开吃。如果吃不完请使用密封性好的盒子装起来密封保存，加一包干燥剂效果会更好。
酱爆鸡丁，咸口不腻
休假在家，初次尝试，成功！
这款不会太甜，更迎合老公的口味～
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1把豌豆
1把玉米豆
10厘米葱
1小块姜
3勺甜面酱
3勺蚝油
2勺葱伴侣酱
3勺白糖
做法：
准备食材，鸡肉切丁，豌豆玉米豆过热水。大葱切丁，姜切小片。
鸡肉用盐和料酒抓过，放置15分钟，在油锅里加姜片翻炒至变白。出锅备用。
放少量底油，将黄瓜丁和大葱丁翻炒2分钟，出锅和鸡肉一起待用。
酱汁：甜面酱3勺，葱伴侣2勺，蚝油3勺，糖3勺。
锅里到底油，炒酱，要不停搅拌防止糊锅。待酱变粘稠放入鸡肉丁，黄瓜丁，豌豆和玉米豆。
每种食材都上酱色均匀就可以出锅了！
秋季必备！藕丁炒五花肉
秋天到了，每到换季第一件想的事情就是应该吃点什么补一补 最应季。
莲藕是非常适合秋天吃的食物，排毒养颜 美容祛斑健脾开胃 补气益血。
但是平时吃到的藕基本都是周黑鸭的麻辣藕片，虽然很好吃，却不那么健康，今天研究一道炒菜，下饭又健康哦⊙∀⊙！
用料：
节藕2
适量克五花肉片
1个青椒
1根小葱
瓣蒜3
1勺豆瓣酱
勺生抽3
1勺酱油
克盐适量
做法：
把莲藕削皮切丁，泡水洗净
五花肉切片，葱姜蒜切碎，辣椒切段
适量油七八成热，倒入葱姜蒜下锅五花肉炒到变色
称一大勺豆瓣酱，适量生抽(调节咸淡)一点老抽上色，一点点糖
藕丁称出开水下锅煮2分钟
所有食材炒在一起
大火收汁，五花肉和辣椒可以炒干些更好吃哦💕
完成！👌
李夫人的自我修养I：“不过如此”的马赛海鲜汤 Bouillabaisse Style Seafood Stew
妈耶我在下厨房好些年，这是第一次蹭热度！搓手手！

不知道下厨房里有多少玩钱与野男人的，反正李泽言完全就是我的理想型，我就是李夫人本人！一般情况下我对霸道总裁的人设不太有好感，但李泽言是个例外。对我来说，李泽言加分项很多，其中一项就是，一介霸道总裁居然做饭做得登峰造极，而且口味跟我非常相似，我真是命中注定的李夫人了哈哈哈(✪ω✪) 

说真的，这游戏要是出个李泽言的菜谱书，我可能会考虑入手（不  。。。不过叠纸这么不靠谱，菜谱这种事情还是自己动手丰衣足食算了。

几周前的生日剧情中，女主跑去李泽言的餐厅要给他准备个惊喜生日趴，其中一环是给这位超级会做饭的霸总做他爱吃的菜。根据餐厅蔡老先生的线报，店长李总爱吃红酒炖（松阪）牛肉（有钱人了不起啊！）、马赛海鲜汤以及勃艮第烤田螺。红酒炖牛肉也是我很喜欢吃的一个菜，做了很多年，之前写过一次比较详细的菜谱了，法国田螺也就是蜗牛实在太难买到，所以这次就先来做马赛海鲜汤。

马赛海鲜汤，本名是马赛鱼汤（Bouillabaisse），是法国普罗旺斯地区的名菜之一，其中名气最响的来自马赛。据说很久以前当地的渔夫把没卖完的杂鱼拿来煮汤，渐渐演变成马赛鱼汤，可见这本身是一道非常家常的菜。传统的马赛鱼汤里是没有虾和贝类的，但随着时间推移，人们也渐渐习惯在鱼汤里加入其它海鲜，所以马赛海鲜汤这个名字更贴合实际。

我的做法是相对复杂耗时的做法（毕竟是拿来拍李总的马屁），如果材料有限或者时间紧张，可以用偷懒的做法，请看小贴士，不过味道可能不如耗时版。另外鱼类和海鲜也可以根据自己能买到的品种，但海鱼不要用脂肪很多的鱼类，记得用脂肪含量低的鱼（比如鳕鱼）。具体请参考小贴士。

完成后的马赛鱼汤非常鲜美，基本闻不到海鲜的腥味，各种海鲜的熟度都刚刚好，配烤得脆脆的法棍和重口味的辣味蒜蓉蛋黄酱（rouille），是标准的普罗旺斯吃法。

当然了，口是心非如李大总裁，尝了一口李夫人做的马赛海鲜汤，大概会说一句“哼，不过如此”吧哈哈哈哈 ╮(╯▽╰)╭

下次，下次可能会尝试李总开发的新菜百香果烤鸡。
用料：
#汤底
大半个茴香
2根芹菜梗
1根胡萝卜
10只鲜虾头
1段大葱葱白
半个洋葱
4-5瓣蒜瓣
橄榄油
3tbsp番茄糊（压碎的番茄）
800ml或更多鱼高汤
1小撮番红花
1cup白葡萄酒
#香草束
2片大葱叶
1-2片橙皮
1小把欧芹
1小把百里香
1-2片月桂叶
#海鲜类
1块龙利鱼柳（可换）
1块鲷鱼柳（可换）
5-10只带壳虾（可换）
5-10个青口（可换）
#Rouille 辣味蒜蓉蛋黄酱
原味蛋黄酱
很多蒜蓉
一小撮辣椒粉 cayenne pepper
3-4根番红花
#其它材料
盐
黑胡椒
法棍
#其它道具
手持搅拌棒/食品料理机
滤网
做法：
主要材料大合照。
我准备的海鲜是一块鲷鱼柳、一块龙利鱼柳、一些虾和一些青口。虾去掉头和壳，只保留尾部的壳。鱼柳切大块。青口洗净剪掉外面的须须。
可以换成其它海鲜，比如更配得上李总身份的龙虾。。。注意鱼类不要用那些脂肪很多的鱼类（比如金枪和三文鱼），要用易熟、鱼肉偏白色的鱼。脂肪太多的鱼会影响整个汤的味道。
准备重要道具，香草束。可以用大葱叶子把其它包起来，这样比较好扎。
番红花放到白葡萄酒里泡着。不要放太多番红花，一来番红花很贵（我买番红花的时候没刷李泽言的黑卡。。。），二来番红花放多了会产生一股药味，一小撮就能够达到效果了。照片是示意图，葡萄酒量请按照用料里的要求放，番红花可以按比例增加一些。
茴香切掉上面的小叶子，块茎部分和芹菜梗、洋葱、葱白、胡萝卜都随意地切成小块或丁。蒜瓣压扁。
锅里倒入橄榄油，将蔬菜丁和蒜瓣倒入，中火炒香。放入新鲜虾头，继续炒，一边炒一边轻压虾头析出味道，炒大概2-3分钟。
倒入泡着番红花的白葡萄酒，转小火，煮一小会以挥发酒精。
倒入加热好的鱼高汤、番茄糊和香草束，煮开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟左右。
关火，取出香草束，用盐和胡椒调味。将锅里一半的固体和一半的液体舀出，用手持搅拌棒或食品料理机（记得稍稍放凉一些再打）打成糊状。将滤网至于干净的空汤锅上，将打好的糊过滤到空锅里面，再将刚才剩下的固体和液体经过滤网倒入，用勺子挤压滤网上的固体，挤出更多汤汁。
这样，就得到了重要道具，滴滴都是精华的汤底，比普通清汤厚一些，但没有浓汤那么稠。
汤底试味后用盐和黑胡椒进一步调味，加热到冒小泡泡，按照顺序投入鱼柳、青口和虾仁，青口和虾仁熟得快，一定要后放，不然就熟过头了。食材熟了之后马上关火。
法棍切片，放入烤箱（180度，5分钟左右）烤脆。
原味的蛋黄酱和蒜蓉、辣椒粉以及一点点番红花放在容器里，用小蛋抽搅打均匀，得到重要道具，重口味的辣味蒜蓉蛋黄酱。
下面讲一下上桌时的通关套路。将海鲜捞出来在比较深的汤盘中码好（如图）。
舀出热汤浇在海鲜上，放一些欧芹叶和茴香叶作装饰。烤好的法棍上抹一层厚厚的辣味蒜蓉蛋黄酱，在汤里稍稍浸泡一下，开吃。
李泽言表面：哼，不过如此。
李泽言内心：卧槽和我做得不相上下！
Overnight Oats隔夜燕麦
用料：
50克西麦即食燕麦片
4汤匙酸奶
10g坚果
50g喜欢的水果
做法：
取公鸡杯，把枸杞放入杯中
加入2汤匙酸奶
再加入一层燕麦、坚果
再加入两汤匙酸奶
盖盖子，冷藏
吃之前将杯内食物搅匀
切好新鲜水果
把切好的水果放在隔夜燕麦上，完成！
巧克力熔岩蛋糕（会流心的蛋糕）
Wendy老师的巧克力熔岩蛋糕~
一勺挖开，如熔岩般缓缓流出的巧克力浓浆，带来味觉和视觉上的双重享受。冬季里的暖心甜蜜，爆发你内心的小火山吧~
用料：
70g黑巧克力
55g无盐黄油
20g细砂糖
一个鸡蛋
一个蛋黄
30g低筋面粉
做法：
将70g黑巧克力、55g无盐黄油放入不锈钢碗中；
隔水加热并不断搅拌至完全融化成液体；
将一个鸡蛋和一个蛋黄打入一个碗内，加入细砂糖，搅打至浓稠；
将打好的鸡蛋液缓缓倒入步骤1中的黑巧克力与黄油的混合物中，搅拌均匀；
筛入30g低筋面粉，搅拌均匀；
将搅拌均匀的面糊装进裱花袋，将面糊挤入纸杯中，放入冰箱中冷藏半小时；
将装有面糊的纸杯模具放入预热好的烤箱中，上下火220度，烤8分钟；（由于每个烤箱温度不同，建议根据实际情况调整温度）
脱模后，撒上适量糖粉，趁热食用。
炒鸡好吃的花甲炒魔芋
没想发菜谱的，这是第一次发哈哈
真的超级好吃，都来试一试吧！
用料：
适量姜
4-5瓣（蒜多才好吃）蒜
1-2勺李锦记蒜蓉辣酱
两包（随意）魔芋粉丝 
花甲
适量洋葱
这里只是为了消耗味淋，没有的用糖代替味淋
一小撮鸡精 
生抽
醋
本人喜欢吃辣，放了一大勺，根据自己口味调节小米椒（剁椒）
一把花椒
200ml清水
两大勺料酒
一小撮（可不加）盐
做法：
花甲洗净，魔芋粉丝锅里煮沸过道水，盛起。
姜蒜切末（蒜剁得越碎越好），洋葱切丁。
锅内倒入油，放入花椒和姜蒜末爆香，再放入洋葱，接着放一勺蒜蓉辣酱和小米椒，翻炒一会，倒入花甲。
倒入200毫升左右的清水，倒入料酒，（味淋）糖，醋，生抽翻炒，一小撮鸡精。蒜蓉酱和生抽本来就有咸味，我只加了一小撮盐。
倒入魔芋粉丝翻炒，入味后出锅！
我和宝贝的饭食
记录一下我和孩子每天的三顿饭，很忙碌，也很累，但是看着宝贝健康快乐，一切都值得。^_^
用料：
各种水果，蔬菜，蛋糕，面包，主食^_^
做法：
戚风蛋糕。
无花果
水煎包
紫薯馒头
用料：
克面粉
克酵母
克水
克糖
个紫薯
做法：
紫薯蒸熟 过筛成泥
紫薯泥加水 搅拌均匀 加酵母 白糖（促进发酵用）
加面粉搅拌成絮
揉成面团 上下洒点面粉
放在温暖的地方醒发（我是蒸锅里放温水，屉上放面盆盖盖进行醒发）温度35左右 一般1.5-2小时完成发酵
排气 揉成馒头
进行二次醒发大约20分钟左右（屉下放温水），看着馒头表达 变轻即可开火
水开转中小火，15分钟关火，闷3-5分钟
时间到了要及时拿出，否则水汽大会使馒头塌了
特写
红糖小米粥
用料：
150克小米
几个红枣
10克红糖
做法：
小米洗净，入锅用清水浸泡30分钟。
取砂锅，放入小米、清水、红枣。大火煮沸后，转小火慢慢熬煮。
快出锅时加入红糖，搅拌均匀后即可。
椰蓉大列巴
果仁列巴很常见，椰蓉列巴你吃过吗？两种面包除了馅料不同，其他做法基本一致
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
20克奶粉
200克牛奶
5克耐高糖酵母
40克黄油
50克细沙糖
3克盐
椰蓉馅
120克椰蓉
1个鸡蛋
50克黄油
50克淡奶油
60克糖粉
做法：
将除黄油和盐以外的所有食材放进面包机里揉面(面粉吸水性不同，可以预留一部分液体适当调整)
揉出粗膜后，将盐和软化的黄油切小块放进面包机继续揉面
揉面至能拉出这种很薄的手套膜(做列巴出不了这种膜也没关系)
揉好的面团放在温暖处发酵之两倍大，手指戳洞不回弹，不收缩
椰蓉馅: 将软化的黄油，淡奶油，糖粉和蛋液搅拌均匀，放进椰蓉拌匀，如果椰蓉馅太干捏不到一起可以加适量牛奶或者蛋液调节到合适的程度
将发酵好的面团分成四个同等大小的面积子，松弛15分钟
取一面团擀成椭圆形面饼，取四分之一椰蓉馅平铺到面饼上，卷起后在表面划几刀，依次做好4个椰蓉列巴胚，放进铺好锡纸的烤盘中，刷过玉米油后再放进提前预热好的蒸烤箱醒发至2倍大
醒发好的列巴胚取出刷全蛋液，撒椰蓉(装饰)，再放回蒸烤箱，温度180度，时间28分钟
出炉后的椰蓉大列巴上色均匀，香甜无比
上传几张美图诱惑一下下😜😜😜
花生芝麻牛扎糖
要其他口味，等量对换，奶粉减8g，换成可可粉或抹茶粉9g，芝麻不喜欢吃的人可以不放。
用料：
100g棉花糖
50g奶粉
80克花生
10g黄油
10g芝麻
做法：
锅里放10克黄油融化了加棉花糖，融化后加奶粉。
搅拌均匀倒入花生，再搅拌均匀倒到不沾盘里揉均匀。
整形切块
包糖纸搞定
紫米咸蛋黄手撕吐司❗65度汤种法
没有美食背后的故事
今天不想写故事了
反正一句话：好吃到爆，盘它就对了！


配方中的量适合两个450克吐司盒模具，如果只做一个的配方中的量减半。
用料：
汤种材料：
30克高筋面粉
150克水
主面团材料：
470克高筋面粉
60克细砂糖
50克全蛋液
130克牛奶
150克汤种
6克盐
5克酵母
50克黄油
紫米馅材料：
80克生紫米（生的紫米大概80克，煮熟后全部调好之后大约250-260克左右。）
10克黄油
10克细砂糖
1克盐
5个咸蛋黄（面包夹馅用）
做法：
我取的生紫米是80克，煮熟加上黄油细砂糖盐那些全部调好之后称的重量是250-260克左右，这个不是说多精确的哈。
80克生紫米加水，我是提前头一天晚上先泡着的，第2天早上放在电饭煲用煮饭模式煮的，我不是用蒸的。煮紫米的水我就是用浸泡紫米的水来煮的，煮熟之后加入黄油，细砂糖，盐，拌匀之后可以放冰箱冷藏备用，也可以直接室温备用。
咸蛋黄我是用生的咸鸭蛋现磕的，喷点点白酒烤熟之后弄碎的，用蒸的也行，用烤的也行。
30克面粉与150克水放入不粘锅里，搅拌均匀。
大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗，不过今天我这个分量做出来是刚好的，基本上不会有多太多的，不浪费~
放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！！！最好用温度计测量就更好，针式温度计有进口的有国产的，国产有的也很便宜，平时咱们美食群就有团购三能的，买一个用还是蛮方便的，熬甜品，熬糖浆，做糖，测量面团温度…
加热至65度左右。
做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。
汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
我是放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。
一发后给面团轻拍按压排气，面包排气千万不要用揉用擀的哈，不要像做馒头那样子，破坏掉面包的细泡组织。
排气之后平均分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟。
如果按照配方减半只做一个的，那么就是分成三等份。
松弛好之后取一个面团擀开，大概牛舌状的形状，按压掉旁边多余的气泡。
上一步擀开之后再轻轻地给面团翻个面，让光滑面朝下，翻面的时候可以顺便换个方向，然后如上图所示擀开，压薄底边，铺上紫米馅和咸蛋黄。
由上到下卷起来，尽量卷紧一些，收口捏紧。
卷好的面团轻轻地搓成长条形状，注意两手轻轻地搓，注意不要太暴力，不要用力过度而弄破面筋或者导致馅料泄漏，不用搓到又细又长。
三根全部操作好之后，如上图所示，开始准备编三股辫。
如上图所示，编好一头再编另一头，你也可以把三根顶部捏在一起，然后开始编辫子。
编好辫子之后把两头末端轻轻用擀面杖或者用手轻轻按，压扁一点点。
然后轻轻提起辫子面包，压薄的两末端交叠在一起，这样入模之后就不会东倒西歪的。
这是正面。
编好的辫子放入450克吐司盒模具，表面朝上。

全部整形好之后放入发酵箱进行二发，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。二发温度35~38度左右，湿度80%~85%。烤箱没有湿度可以调节，可以放一碗温热水控制湿度。
发至8.5~9分满，面团光滑，轻按面团表面会缓慢回弹。
二发好之后取出来，先开始200度预热烤箱。
烤箱在预热的时候可以给面团表面刷上蛋液。蛋液可以刷全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。记住蛋液千万不要刷得太多，刷太多的话面包表层会比较厚，而且上色也会不好看。有些朋友看还剩一点点蛋液干脆全部都倒进去表面，千万不要这样做哈，宁缺勿滥。
放入充分预热好的烤箱，上火180度下火195度烘烤10分钟，然后转上火165度下火185度烘烤30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
面包宝宝在长大啦~
烘烤完成出炉之后轻震模具，然后立即脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装带密封保存。
迫不及待掰开，紫米和咸蛋黄的香气扑鼻而来。
面包体超级柔软。
哇塞，满满的料。超满足。
来一块咧~
麻辣花生
老公爱吃的一道小零食  记录一下
用料：
300克花生米
一小把花椒
4个干辣椒
一勺花椒粉
一勺孜然粉
一勺辣椒面
一勺麻辣鲜
适量盐
适量糖
做法：
花生米加水泡一会儿直到能用手搓掉皮为止
搓掉皮的花生晾干水份 会比较费时间 需要一个一个的搓   放冰箱冷冻3个小时  这步没有拍图片   我是冷冻了一个晚上，锅里放凉油直接放入冷冻的花生   开大火炸
炸到表皮微黄就可以捞出来
倒盘子里放凉
放凉后的花生掰成两半
干辣椒切碎
锅里留少许油 开中火 放花椒干辣椒炒香
转小火倒入花生炒匀  加入花椒粉  辣椒面   盐  糖  翻炒一会儿  再加入 孜然粉  麻辣鲜关火余温翻炒一会儿
出锅晾凉就可以吃了
土豆磨糊
用料：
3斤土豆
圆白菜一颗
做法：
土豆洗净，用磨盘磨好
用过滤布把磨好的土豆渣轻微攥一水份
攥好的粉加点白淀粉和成粉团
包好，开锅后上笼屉上蒸30分钟
弄点蒜酱，开吃筋道无比
6寸戚风蛋糕(带巧克力pattern)
之前做过原味戚风，今次弄个鸳鸯(原味加巧克力) 再带个巧克力pattern做封面 :)
用料：
3个（180克)鸡蛋 egg
60克低筋面粉 low protein flour
50克牛奶 milk
20克(蛋黃用)细砂糖 suger
30克(蛋白用)細砂糖 suger
30克橄榄油 olive oil
30克巧克力酱/可可粉 chocolate jam
3-4滴柠檬汁 lemon juice 
做法：
3个鸡蛋，将蛋黄跟蛋白残忍彻底的分开，分别放在无水无油的盘子里。
》盘子一定要像沙漠一样干噢～
》为啥呢？
》因为有水份或油份就会影响打发不起来噢～

先打发蛋白，边打边慢慢放入30克的砂糖(可分3次放入)
》蛋白跟蛋黄一定要彻底的分开噢～
》为啥呢？
》因为蛋白就算沾有少量蛋黄也打发不起来噢～
》打到啥程度才好呢？
》打开蛋白像奶油一样，盘子倒过来，里面的蛋白也不会倒下来就可以停喽～ 不用过分打发噢～

打好后，放它在边上乘凉～
打蛋黄糊：
+蛋黃
+ 橄榄油
+砂糖
+牛奶
+柠檬汁
全部一起搅拌均匀，搅拌至它们有点晕之后，可以加入面粉继续搅拌。
》搅拌到啥程度才好呢？
》蛋黄糊顺滑有光泽哈～
打好的蛋黄糊将它一分为二，就是取去一半，放入另一个盘子里。干嘛呢？
一半量的蛋黄糊放入一半量的蛋白。
另一半量的蛋黄糊入半另一半量的巧克力蛋白。(此时將巧克力酱放入一半量的蛋白糊，轻轻的搅拌) 见图

》蛋黃糊跟蛋白霜咋样合二为一呢？
》请用刀切拌翻拌均匀，切记不要划圈以免消泡噢～ 手呢要轻快的～
当蛋黄跟蛋白完美的结合起来之后，就可以放在蛋糕摸具里喽～
倒入一層原味，然后倒入巧克力味
然后一層原味，然后倒入巧克力味，然后一層原味，然后倒入巧克力味……………@.@ 嗯

然后最后最上面倒滿原味 全面复盖(见图）因为要拉花 ～ 

拉花之前呢，首先要双手捧着摸具，晃动它轻摔它几下，这又是干嘛呢？
为了震出气泡喽 ～
不然的话烤完蛋糕脸上长痘痘裂开不好看喽～ 

》怎么拉花呢？
》将巧克力酱放在裱花袋中，在蛋糕面上挤拉出约6-7条直线 (根据自己想要多大的拉花)
然后用牙签横着拉直线 (每拉完一条线，抹一下牙签，不然会弄脏花纹)
放入预热好的烤箱～
140度上下火烤30分钟，此時应蛋糕发大(见图) 
然后155度上下火再烤30分钟 
》为啥分两次不同温度去烤呢？
》140度 低溫烤，是为了表面不要裂开(详细资料可看我另一个6寸零失败戚风蛋糕版本哈)
》再烤155度是为了里面完成熟透，{{当然要根据自己的烤箱去设定,每个烤箱脾气都不一样，很难服侍呢}}


烤好后，拍打摸具周边倒过来凉它
》拍打摸具周边是为了等会蛋糕容易脱落达～ 
登登登登! 完成～ 

祝大家愉快的下厨 ~
Have a nice day :)
曦妈教你做芒果流心慕斯
此配方是6寸的量，用活底蛋糕模具，我不喜欢用慕斯圈，芒果我选择的是金煌芒和台芒，两个搭配起来又香又甜。
用料：
适量芒果粒
350克芒果泥
2.5片（约12.5克）吉利丁片
60克细砂糖
150克淡奶油
半只的量柠檬汁
60克消化饼干
30克黄油
做法：
黄油隔水融化后趁热倒在碾碎好的饼干里搅拌均匀（饼干一定要尽量的碎）
模具里垫上油纸，把搅拌好的饼干倒进去并压实，然后放冰箱里冷藏

芒果切丁，一部分要打芒果酱，另外小部分好看的用来装饰及做夹心，不需要切太小，图中我切得有点小了，因为买的芒果不够用
芒果➕细砂糖（图中我用了一部分糖粉，因为家里细砂糖用完了）➕柠檬汁一起搅拌
搅拌好的芒果酱分两份，一份300克是做慕斯糊的，一份50克是做流心的
吉利丁片提前15分钟用冰水泡软，然后用干净的碗隔水融化成水
融化好的吉利丁水倒在做慕斯糊的芒果酱里并搅拌均匀
淡奶油什么都不用放低速打发
打发到稍有纹路并马上会消失的程度就可以了
打发好的淡奶油倒入步骤7里
搅拌均匀，这一步很重要，必须搅拌均匀，不然做出来的慕斯蛋糕会出水
从冰箱里拿出冷藏过的饼干底，把搅拌好的慕斯糊薄薄地倒一层进去，放进芒果丁
放好芒果丁后再倒第二层
周围放芒果丁，中间放芒果酱，喜欢芒果的可以多放芒果丁没问题，我是不够所以没放太多
最后再倒慕斯糊，这一层倒慕斯糊要先倒周围的，再轻轻地往里面倒，以防芒果酱流到旁边去，最后放冰箱冷藏最少4个小时
最后弄点装饰就很好看了
关于脱模，有人喜欢用热毛巾敷一下，我比较喜欢用吹风机开热档吹一圈，看个人爱好吧
素炒宝皇
这款菜是一道传统的素食，不过呢，在原来基础之上，本着对这道菜的理解，进行了“技术改造”。把原先以土豆为主料，换成了以腐竹为主料，口感自我感觉更好，因为土豆口感太粉，而腐竹口感软滑。在这基础之上，进行第三次大规模“改造”。把原先原料，换成了以素小虾碎块、年年素鱼碎块为主料，口感更加逼真，而且提高这道菜应用范围。
用料：
胡萝卜
素小虾
年年素鱼
香醋
姜末
做法：
速冻素小虾解冻，用手撕裂成不规则碎小块
速冻年年素鱼解冻，一小部分切细条，另一部分用手撕裂不规则碎小块
生姜洗干净刮去皮，切成细末待用
胡萝卜擦成碎茸，然后放入平底锅，用油煸炒至熟待用
炒锅烧热加少许油，放入姜末煸香，放素小虾碎块、年年素鱼碎块、炒熟的胡萝卜茸煸炒，放少许水、香醋（米醋）调味加盐、蘑菇精，不勾芡，出锅装盘即可
㊙️ 超梦幻‼️唯美紫色软欧包
一直都喜欢紫色的，以及酸酸甜甜的东西。对这两种都没有抵抗力。 组合了一款紫色加果干的软欧包。 酸酸甜甜，根本停不下来。
用料：
210g新良软欧面包粉
30克新良多谷面包粉
15g黑穗冻干醋栗
25克细砂糖
175克水
2.5克酵母
20克黄油
40克蔓越莓干
10个（40g）无花果干
做法：
材料集合。冻干醋栗打成粉备用。
因为天气热，我把面包桶放在冰箱里冷冻了两个小时。 打开空调，室温23度以下。水使用冷藏过的冷水。除黄油外的其他材料放进面包桶里。
一个和面程序。然后加入黄油搅拌五分钟。
面团搅拌均匀后，将果干均匀压进面团。 也可以使用面包机。
将面团放在盆内。表面盖保鲜膜进行第一次发酵。
面团发酵至用蘸水的筷子扎面团，洞不回缩，面团不塌陷。
将面团取出，排气分成均匀两份。
取其中一个，从各个方向向中间折叠。
最后双手笼起面团，尽量时果干儿分布在面团内部。
将面包胚放置在烤盘上。放进烤箱里进行第二次发酵。（只是利用烤箱的密闭空间，不需要开发酵，不需要加热水。）也可以放置在其他空间，表面不要露置。
大概二三十分钟以后，用手指清触面团，面团会缓慢回弹。 在表面筛上高筋面粉。

（时间不是固定的，跟每个人放的酵母多少酵母活性以及室内温度都有关系。）
放进烤箱，190度，烘烤30分钟左右。
炸裂了老夫的少女心！ 
（实际上我想表达的是，最好在下面四面做切口。或者烘烤之前在表面喷点水。）
酸酸甜甜，因为醋栗本身比较酸，所以这个配方就不要减糖了。
快手早餐—水煎包
用料：
若干肉包
适量水
适量油
做法：
在家做肉包，包多了，可以发酵好直接速冻哦，如图👆，生的、发酵好……直接速冻哦。
生煎包制作开始，家里如果有平底锅最好喽，倒点油，小火热油。
油热了，从冰箱，速冻中把之前速冻的包子拿出来，直接放进锅里。
小火，煎至包子底部👆这样微微金黄。
倒入淹没包子4/3左右的冷水，中火盖锅盖。
一直到水只剩底部一点，继续哦
直到水干啦
全部水干了，继续到包子底部也不是湿哒哒，就好啦
超级方便哦。早餐最爱之一。
枣泥小麻球
舌尖上的上海美味
用料：
250克水磨糯米粉
水
黑芝麻
自制枣泥馅
橄榄油
做法：
糯米粉放在料理盆四周，糖放在中间，开水调和：先把糖融化，再用橡胶刀搅拌面粉。
用手揉面，使面团光洁。
团圆，捏扁，包入枣泥馅。
再次团圆，粘上芝麻，再次搓揉，以免油炸时芝麻脱落。
放入橄榄油，不断用勺翻滚，炸至金黄，出锅。
出锅，喷香。
我家的小面很有味道
前几年去了次重庆，喜欢上了那儿的小面～后来查菜谱开始自己做～发现里面的灵魂大概就是小葱蒜末加花椒粉然后用烧开的菜籽油浇香～菜籽油的味道还是很特别的，后来也用过花生油，玉米油等其他油做过，味道会有些区别，但都很好吃～～
这个菜谱是做小面的方法和自己以前煮汤面的方法的结合😁味道一直收到我家那位的好评～～里面的白菜也可以不放换成其他的绿叶菜，当然像油菜菠菜这种绿叶菜不抗煮，最后面熟了烫一分钟摆盘就好了～每个人的口味不一样咸淡大家就自己掌握吧😝😝菜谱里的酱牛肉是之前酱好的，如果没有现成的也可以做成一碗素面，味道也是不错的
用料：
适量大白菜或其他青菜
一根小葱
一瓣蒜
适量大葱
适量香菜
一两个鸡蛋
一人份面条
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量糖
适量生抽
适量油
几片酱牛肉
做法：
将蔬菜洗净，香菜、小葱、大蒜、大葱切碎，白菜切丝
将小葱蒜末放入面碗中，加入适量的黑胡椒粉，花椒粉，糖，盐，然后锅中加一勺油烧热，浇入碗中，加入适量酱油(生抽或者普通黄豆酱油都可以)
锅中再加一勺油烧热，加入葱花爆香，加入白菜丝翻炒，然后加入一些酱油、糖翻炒均匀，加入足量的水烧开
锅中水烧开，先将两三勺汤浇入碗中化开调料，然后放入要吃的面，打入鸡蛋(如果想要糖心荷包蛋可以晚点放鸡蛋)，中小火盖盖煮一小会儿(一两分钟就好)
开盖，等面条煮熟加入一点盐，搅匀，关火，加入几滴香油搅匀～
将碗里的汤料搅匀，盛入面条，再加一点汤汁和蔬菜，放入荷包蛋，加几片酱牛肉，撒入香菜～～开吃吧～～
寿司（紫菜包饭）
自己平时比较喜欢吃，也爱动手做，觉得吃着自己动手现做的寿司真的很幸福……
用料：
海苔片
米饭（软软的那种，也可以加入糯米）
黄瓜
萝卜条
火腿（我喜欢用双汇肉花肠）
肉松（按自己喜欢的口味选）
红油金针菇
玉米粒（一般蒸熟就OK）
白砂糖  白醋  盐  芝麻油
做法：
1.先将所用菜品备好切条
2.搅拌米饭，根据米饭的量，加入适当的盐  白醋  白糖和芝麻油
3.取海苔片，铺平米饭（米饭一定要平铺薄厚适宜且一致）
4.放入黄瓜条 萝卜条 火腿  肉松  玉米粒（根据口味添加）
5.开始卷寿司，力度适宜
6.切段，配上番茄酱就可以开动啦！
待冷却之后，可以装在便当盒里，撒上少许煎熟的芝麻，样子更赞的，带给朋友或同事，都是很棒的呦……
家常罗宋汤
用料：
中等大小2个土豆
中等大小2根胡萝卜
中等大小2个洋葱
1/4个包菜
适量火腿
适量番茄酱
适量食用油
2勺盐
5勺糖
10克黄油
做法：
洋葱洗净，去皮切块
土豆和胡萝卜洗净，去皮切块
包菜洗净，用手撕成小块
土澳买不到山林红肠，用这个做替代品，味道还不错
也切块
起油锅，下洋葱煸炒
洋葱软了之后，加入土豆和胡萝卜
番茄酱一定要用tomato paste哦，这种水分和糖分都很少，味道浓郁
把番茄酱加入锅中，继续翻炒
多炒一会，然后把这些东西移至汤锅，加入适量开水，中小火加热
看起来是不是还不错
锅洗干净，加底油翻炒一下火腿肉丁，加入汤锅中
再把包菜也炒一下，加入汤锅
煮差不多半个小时，可以加调味料，个人觉得要够甜才好喝，大家可以根据自己的口味调整盐糖的分量。味道调整好了就可以关火，加入黄油，这样会更香哦
完成～
圆白菜炒粉条
用料：
1个包菜
1把粉条
3瓣蒜
3勺味极鲜酱油
2勺蚝油
半根葱
2只鸡蛋
做法：
将圆白菜洗净，去除硬芯后切丝，放入盐水中浸泡一会，捞出控水。粉条放入开水锅中煮一分钟，静置三分钟后控水捞出
锅内倒入比炒菜多一倍的油，油开后倒入打散的鸡蛋，炒到凝固盛出
锅内倒入少许的油，油开后将葱花，蒜末倒入爆香，然后倒入圆白菜翻炒至软，倒入煮好的粉条，加入生抽，蚝油翻炒，最后倒入鸡蛋翻炒均匀后盛出。
小炒猪肝
有的时候嘴馋就会想吃猪肝，就会去菜市场买上一点，很简单也很美味，是让人怀念的家常味道。

爸爸的厨艺很好，但是从来没有正儿八经地、手把手地教过我煮饭做菜，我是自己在外地工作后，因为不想吃外食而慢慢学着做菜，所以，当我想吃爸爸做的某样菜的时候，就打电话回家，问爸爸做法，爸爸说一遍，我就能做得味道八九不离十。我想这就是因为父女的血缘关系吧。

女生应该多吃猪肝，因为猪肝补肝明目，养血。
当然，即使不是为了营养，光是猪肝的美味，就值得多多尝试
用料：
半斤猪肝
小半碗白醋
五勺酱油
四勺白酒
两勺白糖
若干姜丝
做法：
买回的猪肝先用白醋浸泡半个小时，去除肝脏杂质后，切成图示薄块
将酱油、白酒、白糖、姜丝放入切好的猪肝里面腌制大概十五至二十分钟
开火将锅烧热后，让入三勺花生油，放入腌制好的猪肝爆炒，爆炒至汁液沸腾后，将火调小，大概焖煮上一分钟
重新将火调大，爆炒收汁
美味的小炒猪肝就炒好了
黎小姐的红酒鸡翅
番茄的酸甜配上红酒的微醺，黄昏时，微微的醉意。
用料：
6-8个鸡翅
5-8个小西红柿
随红酒变化番茄沙司酱
一碗红酒
1小勺盐
适量黑胡椒
一大勺料酒
适量耗油
适量（不要多）油
做法：
先把鸡翅切开口（入味），把小西红柿“十字”改刀
在器皿中放入改刀好的鸡翅，料酒，盐，耗油，黑胡椒（可以放少许番茄沙司），给鸡翅搓澡
在锅底放入适量油，把鸡翅煎炸至两面金黄，取出备用。
放入番茄沙司，红酒（不需要再放油），使其沸腾粘稠后，放入小西红柿，待西红柿微微变形后，放入炸好的鸡翅，翻炒后关火。
先盛出鸡翅摆好，再把西红柿夹到盘子周边，淋上汤汁，再撒上黑胡椒。
over！
来自台湾的风味·手抓饼
⚠️肉可以选你喜欢的，例如肉松、猪肉、火腿、鸡肉、羊肉等等（不放肉也可以）

⚠️蔬菜可任意换你喜欢的。

⚠️手抓饼可以原味，也可以选葱花味等
用料：
2张原味手抓饼皮
4片培根
1块牛排
4片生菜
半根青瓜
适量蕃茄酱
适量蛋黄酱
适量甜沙拉酱
做法：
准备好所需食材·1⃣️牛扒提前用黑胡椒、食用油腌制2小时（可隔夜腌制）2⃣️青瓜切粗条，去瓜囊。
不粘锅烧热，直接放入手抓饼皮，小火煎至两面熟⚠️手抓饼皮中间稍微鼓起来，基本就熟了。
培根、牛扒放入不粘锅煎至熟。和培根一起煎，牛扒就不用另外放油煎了。⚠️我加了点新鲜迷迭香煎。
煎好的手抓饼皮挤上适量番茄酱、蛋黄酱
一边铺上你喜欢的蔬菜，再挤上适量沙拉酱
码上煎好的肉类
再挤上适量番茄酱、蛋黄酱
把另一边盖起来即可食用。
用广东话说，它就是：啖啖都是肉，满足！
「来自台湾的风味·手抓饼」
「来自台湾的风味·手抓饼」
「来自台湾的风味·手抓饼」
「来自台湾的风味·手抓饼」
响螺片鲍鱼仔瑶柱猪骨汤
突然发现冰箱有包被遗忘的响螺片，想起妈妈给我们做的响螺片汤特别美味，所以就自己动手做起来了。
用料：
2片响螺片
10只（可放可不放）鲍鱼仔
适量瑶柱（元贝）
1小撮桂圆肉
400克排骨头
1条玉米
1条胡萝卜
适量姜
适量盐
做法：
响螺片和鲍鱼仔要提前泡发，如果是晚上煲的话，早上就拿出来泡发。排骨头过热水烫一下，其他东西准备好。
放炖盅炖或者文火煲汤都可以，也是一个半小时就够了。我喝的话都不用放盐，超级鲜甜。如果你们觉得味道不够，就稍微试味道后再放。
芦笋鸡胸
芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，可炒、可做汤，是宴席上的珍贵菜肴。在西方，芦笋被视为上等珍贵、药食兼用的蔬菜，素有“菜中之王”的誉称。
用料：
500克芦笋
50克鸡胸
做法：
鸡胸肉切丝过水一俩分钟
芦笋尾部去皮切段，和鸡肉丝一样过水，待用
锅里放油烧热，下鸡丝拌炒一下，放入芦笋翻炒均匀，撒上盐翻炒俩分钟放入少许水，一分钟左右撒上鸡精调味出炉！
超快手蜜桃酸奶冻
只有底层冻的部分需要做，其他都是现成的！颜值高、超快手、味道超棒，试试吧！
用料：
酸奶
即食麦片
5克白凉粉
一个蜜桃
100克凉白开
做法：
蜜桃削皮，皮留下，肉就吃了吧！
将蜜桃皮放入100g凉白开中煮，直到蜜桃皮粉粉嫩嫩的颜色融入水中就行啦，大概2-3分钟。
煮好后捞出果皮丢弃，在蜜桃水中加入白凉粉，搅拌融化后关火，倒入杯中。
蜜桃冻凉后定型，跟果冻一样~加入酸奶和自己喜欢的麦片，开吃！