xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜戚风蛋糕
用黄天鹅鸡蛋做南瓜戚风蛋糕，没有蛋腥味，蛋香浓郁，松软美味，营养又健康👍
用料：
130克低筋面粉
170克南瓜泥
7个黄天鹅鸡蛋
60克牛奶
40克玉米植物油
65克糖粉
5滴白醋
做法：
把食材备好；
1.黄天鹅营养鸡蛋冰箱冷藏24小时以后约重52～54克左右7个（约60克～63克鸡蛋6个）；
2.蒸熟的南瓜泥170克；（这个南瓜泥就是把南瓜去皮,切丁,蒸熟而压成的泥，我用电压力锅蒸的南瓜，含水率相对多点）
3.低筋面粉140克；
4.纯牛奶60克；
5.玉米植物油40克；
6.糖粉65克；


1.南瓜泥用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态；
2.加入牛奶和玉米植物油搅拌均匀；
3.蛋白和蛋黄分离，把蛋黄加进去，蛋白另用一个无水无油的盆盛好备用（噢！不小心把蛋黄已经搅烂了，没有拍到原本的全蛋黄）；
4.用蛋抽搅拌均匀；
1.蛋黄糊搅拌均匀；
2.用网筛筛入已称好重量的低筋面粉（⚠️注：可预留10克低粉后下，根据南瓜的干湿度再加）；
3.用蛋抽画z字形，或者是像炒菜一样翻拌均匀；
4.翻拌均匀至无干粉状态；
蛋白里面滴入5滴9度白醋，高速打发至鱼眼泡状👆；
加入1/3的糖粉高速打发至微细泡状；
加入1/3的糖粉高速打发至👆有微波纹状；
最后加1/3的糖粉高速打发至👆尖角状后转中低速再打3到4圈即可；
这时烤箱预热160度60分钟；
把打发的蛋白分1/3倒入蛋黄糊内，像炒菜一样翻拌均匀；⚠️切记是翻拌而不是画圈哦！😄
第2次加入1/3翻拌均匀；
第3次把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白内翻拌均匀；
离模具至少25～30厘米的距离把蛋黄糊倒入模具内7分满；⚠️这样离得远倒面糊可以有效的排除里面的大气泡；
这个量刚好可以做两个6寸的戚风蛋糕；
双手端起模具震荡2~3下，便于排出里面的大气泡；
放入烤箱中下层，调温度150度上下管烤55分钟左右，这个温度具体要根据各人的烤箱脾气而定，没有一个确定的数字；
烤好后立马取出来以免回缩；
放入案板上震荡2~3下后；⚠️切记一定要放在实心的案板上震荡2～3下，这样便于把里面的热气震荡出来不易回缩，（捂脸）不好意思，因为一个手拿手机不方便，所以放在网架上震荡最终我还是拿在案板上震荡了3下哦😊
倒扣在网架上晾凉；
用手摸一摸，凉后开始脱模；
请注意👆看视频，如何才能够完美的脱模；
当侧面脱模后，用手托住底部把蛋糕胚取出来，然后左手托住底部，右手慢慢地推底部，⚠️切记一定要顺着底部的圆圈一点一点的推，不要急躁，否则就不会那么完美了；😄
完美脱模；
太香啦！软的像古早味蛋糕，个人感觉比古早味蛋糕还要好吃😋🤣
营养,漂亮又美味的南瓜戚风蛋糕就做好了，看着想吃吗？可以试一试交作业哦！😂
切割；
内部组织不错噢！😉
再来一张，诱人吧！🤣
酸笋炒大肠
19年的猪瘟到现在广西南宁的肉价还是下不来，各种猪零件也跟着涨涨，大肠也个猪肉一个价28元一斤。小区饭馆老板建议我自己炒来吃比较划算！好吧，硬着头皮上！吃货抗不住的诱惑。
用料：
一斤多肥肠
几片姜
些些克盐
1.5元酸笋
3勺酱油
3勺料酒
些些面粉
1个八角
3片沙姜
1小勺醋
1小勺白糖
3瓣蒜
4个蒜辣椒
些些油
4粒白胡椒
做法：
姜蒜
嫩笋尖酸，辣椒酸
材料准备好，大肠撒上面粉淋油抓，里外翻出来抓后用龙头冲洗。肠与冷水、沙姜、姜片八角入锅烧开后倒醋、料酒，去腥骚。煮3分钟过清水冲洗。
留料，加拍胡椒，些盐，料酒。大肠切块后一起放入高压锅，加入热水刚好过面。大火压5到8分钟，小火10-15分钟，看个人口感决定。我家吃比较软的，大火8分钟，小火10分钟刚好合适，冷水冲开盖，干好剩微微汤汁。
小火冷锅热油2分钟，大火下姜蒜猪大肠爆炒，想吃肠虎皮样的可以爆久些。加糖盐，翻炒入酸笋辣椒、酱油。加半碗水中火焖5分钟，收汁起锅！
入味酸辣软糯大肠
6寸可可慕斯
用料：
80克奥利奥饼干
36克黄油
100克牛奶
300克淡奶油
50克（20+30）白砂糖
10克可可粉
12.5克吉利丁片
做法：
奥利奥饼干碎用擀面杖碾碎
黄油软化
混合均匀
铺满模具底，压平压实，放冰箱冷藏备用
吉利丁片用冷水泡软泡发
牛奶和20克糖隔水加热
筛入可可粉，搅拌均匀
泡好的吉利丁片加入搅拌至融化，放凉备用
淡奶油加入30克糖打发至有轻微纹路可以流动状态
可可糊放凉后分三次加入淡奶油里混合均匀
倒入模具，震动出空气，冷藏4小时以上或者隔夜
脱模：模具底座垫一个杯子，用吹风机沿模具外围吹一圈，然后向上托起
上面洒上可可粉和薄脆片
喜欢芒果，铺上芒果也不错
毛驴厨房--家常菜--香煎豆腐/家常豆腐
食材简单，滑嫩不腻。
用料：
一大块豆腐
适量毛驴家花生油
3勺酱油
1勺蚝油
半勺白砂糖
半根葱
适量姜
适量花椒
做法：
豆腐洗净，沥干水份后切块。(嗯，就是切吧切吧就行了~)
往锅里倒入适量的油。(嗯，驴大嘴恬不知耻的做了植入AD，快看，农家花生油，超香的)
油热后把大火调成小火，然后放入豆腐块，要轻轻的哦，不要被油溅到。(如果你喜欢花椒的话可以在这一步之前放上适量花椒)
放入全部豆腐块，把小火调成中火，这时，你还可以放入姜丝。(有没有听到，滋滋~~滋滋~~~是的，豆腐开始煎黄了)
煎的差不多时，把中火调成小火，然后把豆腐翻过来。(这可不仅是体力活，还得需要技术，稍不小心就把豆腐弄碎了，嗯，跟驴大嘴一起，1...2...3...走你...看到没，全翻过来了，有没有？有没有？)
全翻过来后把小火调成中火，煎的差不多时，放入1勺蚝油，3勺酱油，半勺白砂糖，小半碗清水。
再放入半根葱，等汁收到差不多时就可以出锅了。
看到没？看到没？哎呀，没有说勺子和筷子上的AD，我是说豆腐啦~
咬一口香、嫩、滑，简直要上天~
香草冰淇淋
用料：
250克淡奶油：
2个蛋黄：
15克（或香草精6滴）香草粉：
10克（蛋黄）+10克（淡奶油）幼砂糖：
25克牛奶：
工具用具：
厨房秤、蛋抽、刮刀、
电动打蛋器、打蛋盆、冰淇淋碗
做法：
蛋黄内加入幼砂糖和香草粉，混合。
将混合好了的8克幼砂糖和香草粉倒入蛋黄中，加入牛奶混合（用80度的热水隔水打发到粘稠）隔冷水冷却。
淡奶油加10克幼砂糖，打至8分。
待蛋液冷却后先加入少量打发好的淡奶油，混合搅拌均匀无颗粒。
最后放入余下的所有淡奶油，混合搅拌均匀。
待无颗粒感后装入容器，盖上盖子放冷冻。
冷冻3小时左右，拿出来装饰就可以了。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
🍬一次发酵的黑糖全麦吐司(汤种)🍥
🍬一次发酵的黑糖全麦吐司

✨配方可做2个水立方或1个450g模具。
✨面粉吸水量不同，建议预留部分液体。
✨个人比较喜欢汤种做的吐司，很松软啊。
用料：
#汤种
10克高    粉
50克凉白开
#主面团
220克高    粉
50克全麦粉
30克木糖醇
70克纯牛奶
40克炼    乳
25克奶    粉
20克蜂    蜜
1个(约55克)鸡    蛋
3克    盐
3克干酵母
30克椰子油
#馅料
50克核桃仁
40克葡萄干
#装饰
适量全蛋液
适量黑糖碎
适量南瓜籽
做法：
制作汤种：高粉(全麦粉)和水倒入奶锅里，搅拌均匀，小火加热至浆糊状，约65℃ 。
放凉备用！！
这次是用全麦粉和高粉混合做的汤种！！
提前把牛奶、奶粉、炼乳、蜂蜜、木糖醇和盐混合为液体，冷冻至出现冰渣，鸡蛋也冻成冰渣状！！
夏天好热，防止面团升温过快！！
除了椰子油，粉类和液体都放入厨师机。
揉面！！
揉至出现有锯齿的厚膜，加入椰子油。
继续揉面，直至出现手套膜！！
分割为两份面团，滚圆。
不用松弛，直接进行两次的擀卷！！
第一次擀卷：长40cm宽15cm 
不用松弛，直接进行第二天擀卷！！
第二次擀卷：长50cm宽10cm 
铺上核桃仁、葡萄干和黑糖碎！！
卷起来，收口朝下！！
家里没有专业的设备，只能这样发酵了。
水开后，放入模具，等待发酵，约50分钟！！
200℃预热烤箱！发酵至9分满！！
刷蛋液，剪开顶部，撒上黑糖碎和南瓜籽！！
上火190℃ 下火170℃   烤30-35分钟！
上色满意记得盖上锡纸！我这次没盖啦！

✨温度和时间请根据自家烤箱来调整！！
出炉啦！！！
黑糖变焦糖！！！
来个切面照！！！
雪花酥
用料：
100g黄油
500g棉花糖
113g奶粉
250g奇福饼干
250g混合坚果
125g草莓冻干/无花果
少量防粘奶粉
做法：
用不粘锅，小火，放入黄油融化，
倒入棉花糖，小火翻炒融化，关火，
倒入奶粉翻炒均匀
将剩下的材料，饼干，混合坚果，草莓干放入锅内快速搅拌均匀，让棉花糖包裹起来
在烤盘内垫硅油纸或洒上奶粉防沾，快速倒入搅拌好的坚果糖，整理平整，表面撒上奶粉
冷却后倒出来，一刀切成长条，再按照包装袋大小切块，封口。
其他口味
酱爆海瓜子
我是海鲜控，我做的是最简单但超美味的家庭版，除了海天黄豆酱其他调料不需要哟♥(ˆ⌣ˆԅ)
用料：
两片姜
适量葱
3～4瓣蒜
两大勺海天黄豆酱
一盘海瓜子
不加盐，不加盐❗盐
做法：
海瓜子吐沙，尽量还是买吐好的，海瓜子一定要多洗几遍洗干净❗
①锅内放多点油，葱姜蒜爆香，倒入海瓜子炒几下♥②放入两大勺海天黄豆酱，多翻炒几下，多翻炒几下❗
③倒入热水，刚刚没过海瓜子❤
④把汤熬光，最后要注意翻炒不要粘锅❗                                                          ⑤汤汁全部沾在海瓜子上，出锅🔥，不加盐，不加盐
三文鱼饭团  最亲民的日式便当
三文鱼饭团  最亲民的日式便当。


“我在家经常做饭团。早晨比丈夫早出门的日子，我都会提前做好饭团放在餐桌上。捏饭团的时候先要用力地捏，然后再轻松地捏，这样做的话饭团就会变好吃哟！”


                                                                                                    ——《明日的便当》
用料：
1段烤三文鱼
约360ml米饭2盒
适量盐
一整片海苔
5~6个饭团的分量以上材料
做法：
在湿润的手上撒盐

手掌沾水，撒适量盐，揉搓均匀。
煮稍硬的米饭

煮饭团用的米饭时，要减少水量。水分过多饭团就会变得黏糊糊的。
手掌上放入足量的米饭

将煮好的米饭用饭勺稍加搅拌后，舀出放在手掌上，把三文鱼包入其中。
两手轻轻地包裹住饭团

无需用力，轻轻用米饭把三文鱼包住，不掉出即可。
最开始的三下 ——用力！

那么，开始捏吧！用力地捏三下，然后轻轻地捏，转动整理成三角形。
包好海苔片

为了不破坏海苔的风味，使用前再将海苔从包装袋中取出，并剪成5~6片。顺着形状包住饭团。
看~！

这就是自己亲手最好的有爱的饭团啊~
经典日剧《深夜食堂》料理设计师饭岛奈美的私享便当书。既有忙碌的早上可以轻轻松松做出来的便当，也有需要费一些心思仔细去完成的便当，而这些都成为了家人间深深的羁绊。如同饭岛老师在书中所说：“吃的人可能当时不会想太多，但是那时的味道，总有一天一定会成为令人念念不忘的绝佳回忆。”
核桃奶冻
参考柴田武的方子哦
用料：
125牛
25核桃
3克吉利丁粉
63克淡奶油
21克糖
焦糖核桃
适量水
适量核桃
适量糖
做法：
烤箱150度10分钟烤熟核桃
牛奶和烤熟的核桃一起煮沸后熄火，放一夜，或者熄火后闷十分钟
过滤牛奶核桃液，隔水加热下，放入吉利丁粉搅拌至吉利丁粉溶解放凉
打发淡奶油，至滴下去有痕迹，但仍是流动的状态
混合步骤3和4的液体，倒入模具，我用的是200ml的布丁瓶，（液体会多一点点我放碗里冻起来了)放入冰箱冷藏2-3小时
制作焦糖核桃……我觉得甜度还是自己调节自己尝一下比较好，水和糖放入锅中中小火慢慢熬，至变焦糖色放入烤好的核桃，裹上颜色即可
放入模具装饰下就可以了🌷
小南瓜蒸肉
用料：
猪肉馅
盐
淀粉（可有可无）
十三香粉或者五香粉
做法：
第一步肯定是得把材料都要买齐，这里的南瓜需嫩的，绿色的小南瓜，我们云南这边叫姜柄瓜，各位地方不同可能叫法不同，很抱歉忘记拍步骤图，下次会注意
材料准备齐了，把小南瓜洗干净，在正面的瓜梗那里开一个圆形的口，有梗的切下来的小圆形盖不要丢，等会会用到的然后用小勺把南瓜里的瓜瓤挖空，但是注意南瓜不要挖破了或者弄裂
接下来就是处理肉馅，加适量盐，十三香粉或者五香粉，淀粉一起和肉馅顺时针搅拌均匀就可以。这里放的调料的话不限，只要你喜欢都可以自己调肉馅的味道，有时候我也喜欢放点香菇沫
处理好的肉馅用勺加进挖空的小南瓜，装的不要太满，因为要把挖空之前南瓜盖盖上去，而且肉蒸熟之后也会涨一些。装好肉馅盖好南瓜盖就可以上锅蒸了，记得把锅里的水烧开再蒸，这样南瓜会绿一些不会太黄，蒸的器具会有影响，这个也比较难蒸熟，我做的时候用的蒸锅，水尽量加多，没开盖一直蒸了2个小时左右。各位做的时候可自己调节时间，反正蒸熟就可以了
虾丸芹菜汤
每次去火锅店，虾滑是必点的。这次在家里用差不多的方法做虾丸，点缀些芹菜很清淡爽口～
用料：
适量虾仁
少许芹菜
1只鸡蛋清
少许葱
少许姜
适量盐
适量料酒
适量淀粉
做法：
备好材料，虾越新鲜越好，最好是活虾，个头大一点，我用的是对虾。把鲜虾去壳去虾线、洗干净。葱、芹菜切碎，鸡蛋只用蛋清。
把处理好的虾肉剁成泥。
把剁好的虾肉放在碗里，加少许葱末、鸡蛋清、料酒、一勺盐，用筷子搅拌均匀。
加入淀粉，再次搅拌均匀。
最后成品，如果能放进冰箱里冷一会更好。
烧一锅水，放一点生姜、料酒。等水烧开了，把虾丸用勺子团成一个个球，放进水里。煮出的白沫就把它撇掉，加少许盐，再烧十来分钟左右。
出锅前放点葱、芹菜末。尝一下味道，淡的话再加点盐，完成出锅～
【每日便当#2】黄油煎杏鲍菇 | 清炒西葫芦 | 香煎三文鱼 | 粗粮饭
要开始减肥啦啊，每天都争取带便当，少油少盐，好吃营养又健康~
用料：
2个杏鲍菇
1条西葫芦
1块三文鱼
135g粗粮饭（黑米、糙米、红米、小米、珍珠米）
做法：
先煮粗粮饭，可以搭配任意喜欢的杂粮，比如藜麦、黑米、红米、小米等等。
杏鲍菇清洗干净，切片。
锅里放点黄油，蒜头爆香。
小火慢煎杏鲍菇，磨点黑胡椒和盐调味，简单美味。
西葫芦切成小片，容易煮熟。
锅里放点油，爆香蒜头，在放点姜片，特别搭西葫芦，再加点盐调味。
小火煎三文鱼，先煎带皮那一面，皮变得焦脆后，撒点黑胡椒和盐。
翻另一面继续煎。
所有菜准备完毕，装盘。
便当完成。
凉拌土豆泥
在一家小吃摊上吃过的土豆泥，偷看了配料，自己还原了一下，味道也不错哦～(^_^)
   以下配料根据个人喜好可以适当增减。
用料：
2个土豆
适量炒过的花生米
适量香菜
两根香葱
适量蒜末
调料：
适量盐、鸡精、陈醋、糖、香油、辣椒油、孜然、芝麻
做法：
土豆蒸或煮，碾压成泥。
所有调料一丢，拌匀就可以吃啦！超简单呢！Y(^_^)Y
咸蛋蒸肉糜
用料：
1碗猪肉馅
1个（咸鸡蛋也可）咸鸭蛋
1块豆腐
料酒
生抽
盐
糖
香油
葱姜
做法：
葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、一点点盐、半小勺糖，适量香油，搅拌均匀后腌制10分钟
将豆腐捏碎放入肉馅中
和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲，放入一个碗中铺平
打一个咸蛋在肉馅上，放蒸锅大火15分钟（微波炉中高火有3分钟也好了，不过要先用牙签在咸蛋黄上戳几下）
辣白菜鲜肉锅贴
用料：
150g辣白菜
120g猪肉
150g面粉
适量开水
适量葱姜末
适量生抽、盐、料酒、糖、胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉馅加入盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟
辣白菜切碎
将辣白菜和腌制好的肉馅加一点点糖拌匀
面粉加开水和成团醒20分钟
分成一个个小剂子
擀皮包成锅贴（第一次包丑爆
锅入油烧热放入锅贴小火煎1分钟左右
倒入面粉水（水刚好莫过锅贴的三分之一处
盖盖小火煎黄撒熟黑芝麻即可
空气炸锅面包pizza
用料：
1鸡蛋
1袋小香肠
适量马苏里拉
适量玉米
番茄酱
黑胡椒
盐
做法：
切香肠
玉米煮熟
材料准备完毕
放入炸过，抹番茄酱放上材料
等待⌛️……
完成！
详细过程请看小贴示
百合花香
父母亲的菜园里种植了多年的百合花，每隔几年到秋季便挖出根来剥取实白白胖胖的果实的，然后把根芯重新栽回，来年便重新发芽开花。那一丛丛桔红映着我们的过往岁月，也伴着父母的人生有如百合花般。
用料：
随意百合花
少许（小葱）葱花
少许青红椒都可
少许蒜粒
自己可调盐
少许酱油，生抽
适量面粉
做法：
先将鲜百合花鲜洗净沥干
放入盆中撒入面粉拌均，面粉不可太薄，拌好后放入盘中上蒸锅5分钟以上，拿出放凉。
上油锅，先将葱蒜辣椒炒香，放入酱油生抽，再放入蒸好的百花合花翻炒，盐味自己掌控。之后可出锅。
白馒头（面包机版）
这几天做面食做疯了。先做红糖馒头，后做牛奶馒头，宝爸说要吃白馒头。这个难得到小玉吗？哈哈哈哈，简单到爆！感谢有解放双手的面包机，轻松和面。
分享是美德，小玉爱这个世界。
疫情赶快结束吧！
想吃麻辣烫，想吃火锅，想吃冒菜！
用料：
420克面粉
200g温水
5克酵母
30克细砂糖
做法：
温水加糖加酵母静置5分钟
全部材料丢人面包机和面程序25分钟。
发酵程序1个半小时。
取出发酵两倍大的面团，揉面，排掉空气。盖湿纱布静置10分钟。
造型，可以做圆馒头，可以切块。
锅里放冷水，蒸格放入面团，大火蒸十分钟。馒头出锅。
给宝贝做了一个超级小的，好可爱，舍不得吃呢。
鲜嫩糖水鸡蛋
很多人都喜欢吃糖水鸡蛋。但是有的人把鸡蛋打入锅里后总煮不好，蛋黄破裂，或者是蛋白都散了。所以今天tony的重点就是说说如何煮出一个完整又鲜嫩的鸡蛋。
现代人都讲究营养，注意养生，所以掌握一些必要的知识还是有必要的，但是知识不是让我们变得教条，就像你知道胡萝卜要用油炒才能吸收胡萝卜素不等于你就不可以喝胡萝卜汁了啊。所以懂了营养知识不是让我们变得2B,应该更有文艺范才对啊！确实是说，糖水如果和鸡蛋一起煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。但是如果你难得吃吃真的没有关系。不过我家由于好男儿早上经常吃鸡蛋，所以我也变着花样点，把白糖换成了蜂蜜，蜂蜜当然不用煮，这样搭配营养确实更好了。对小孩子嘛，确实要注意一点。
用料：
鸡蛋
蜂蜜
做法：
锅里放入冷水大火烧开
准备好鸡蛋，在锅边缘磕一下
大火改中小火
磕碎的鸡蛋放入锅中，中小火煮到蛋清变白
用铲子轻轻掏底轻轻移动一下鸡蛋，防止粘底
盖上锅盖，中火煮2分钟左右就可以了，如果不喜欢糖心蛋，那可以再延长两分钟
在碗里放入温水，加入一勺蜂蜜
煮好的鸡蛋放入碗里就可以吃了
刀切馒头
刀切馒头
用料：
250克中筋面粉
143克牛奶
2.5克（新鲜酵母7克）酵母
20克白糖
15克红糖
做法：
除红糖外的所有材料混合后，揉成光滑的面团
将面团分成两份，其中一份加入红糖后继续讲面团揉匀，揉光滑
醒发10分钟后，将两个面团分别赶成大小一样的长方形，叠在一起后卷起来
揉成大小均匀的长条后，用刀切分
放到温暖潮湿的环境中发酵30分钟左右。发酵成原体积的两倍大
冷水上锅，上汽后蒸10分钟关火，不要马上开盖，等3分钟再打开。
红丝绒裸蛋糕
我的家人朋友都喜欢甜品，现在也没上班就在家学习烘焙，下面这个是跟烘焙老师学的酸奶戚风蛋糕配方，后来想吃红丝绒，用了几个方子觉得口感有点干燥，就改了老师的配方，觉得口感挺好，希望能帮助想做红丝绒裸蛋糕的你们。
用料：
3个鸡蛋
37克玉米油
65克酸奶
40克低粉
5克可可粉
8克红曲米粉
50克细砂糖
400克淡奶油
40克细砂糖
做法：
把蛋清蛋黄分开放在无水无油的盆子里。把材料全部准备好，以免做的过程中手脚慌乱。
蛋黄+酸奶+玉米油，晃动盆子让玉米油包裹着蛋黄，以免在打蛋白的时候蛋黄接触空气起皮，蛋黄搁置一旁备用。
用打蛋器打发蛋白，分三次加糖。当蛋白出现鱼眼泡泡的时候加第一次糖，打发出现小气泡的时候加第二次，打发到蛋白有阻力光泽度高时加第三次，打发到蛋白提起来出现倒钩，用刮刀把盆周边的蛋白居中，然后用一档速度在中间转几圈，就可以了。此时预热烤箱，150度。
蛋黄酸奶玉米油均匀混合后把过筛的低粉和可可粉、红曲粉加进去，用Z字形翻拌均匀。
检查蛋白是否消泡，用刮刀划开蛋白如果出现粗糙的表面就用手动的搅蛋器打发几下，让蛋白重新变回细腻有光泽的样子。把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，蛋黄糊翻拌均匀后，导入蛋白盆中，把蛋白蛋黄混合均匀。
混合均匀后导入六寸活底蛋糕模具，最好离模具15厘米高处往下倒，可以把大气泡赶走，全部倒入蛋糕糊后，表面不平整的话可以用手晃动模具使蛋糕糊平整，然后从10厘米处摔几下模具，震出大气泡，不要使劲摔哦，几下就可以了，放入烤箱，中下层，150度，50~60分钟即可，
从烤箱拿出后，上下摔一下，把热气震出，然后倒扣在晾架上，放到没有温度。这期间你要切水果和打发淡奶油，接下来就可以分割蛋糕片，抹奶油加水果，再铺蛋糕片再加奶油水果，造型嘛，就做你想要的蛋糕造型即可。
野米炒鸡蛋
吃过番茄、青椒、香椿、菠菜、薄荷炒的鸡蛋，你一定没有吃过野米炒鸡蛋吧？快跟我来尝尝，这长得像松针，带着清香的野米和鸡蛋的碰撞，会激发出怎样的鲜味来。
用料：
20克野米
2个鸡蛋
1根葱
适量酱油
做法：
野米是生长在苏必利尔湖的一种水草的种子。
野米清洗干净，可以不用浸泡，1小时左右就能煮熟；
野米倒入锅中，大火煮开，小火煮60分钟；野米开始爆开，但是又还没有弯曲的时候颜值最高；
野米滤干水待用；
鸡蛋搅拌均匀；
热油下锅炒鸡蛋；
加入野米翻炒；
再加上葱和酱油即可。
黑糖紫米糕 记录自用
看到好的方子就想试试，然后记录下来。此方适用六寸圆形模具。鸡蛋最好用洋鸡蛋，蛋黄颜色浅，土鸡蛋太黄了😄。
用料：
80克紫米
30克糯米
20克面粉
2个 洋鸡蛋 土鸡蛋3个鸡蛋
85克牛奶
20克玉米油
50克黑糖
10克白砂糖 打发蛋白用
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清加打蛋头放入冷藏。我多放了一个鸡蛋😢😢😢
提前把牛奶加热，放入红糖融化后冷却。蛋黄，牛奶红糖液，玉米油搅拌均匀，筛入黑米粉，糯米粉和面粉搅拌成糊状。我忘了融化红糖了，不过我后来剁碎了直接扔面糊里了哈哈。
锅中烧热水。此时开始打蛋白，加入白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋头有小直勾。
三分之一蛋白霜加入黑米糊，搅拌均匀，倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀，包上保鲜膜，放入水开的锅中蒸35分钟，关火再焖5分钟。倒入模具后我没有拍照，因为翻拌的时候一直感觉蛋白一直在疯狂消泡，所以直接进锅了。
盖保鲜膜就像这样。
出锅～震出热气。
倒扣晾凉。
脱模，喷香～
甜茶橙汁
糖汁调和茶叶的微苦和天然果酸，不会完全覆盖原味，茶叶的清香，和果肉果汁粗糙混合，是晴天的感觉没差~
用料：
1-2份茶叶或茶包
3个橙子
2倍茶叶量(根据自己喜欢的甜度调整)红糖（白糖也行）
哈哈哈水
(可不加，可热饮，可常温)冰块
做法：
①少量水煮沸，加入红糖熬化 ②(洗茶)茶叶先用开水冲泡，倒掉第一道（这步可省略）③将茶叶加入煮沸的红糖水中，小火烹煮5分钟 ④静置30-60分钟⑤偷喝一勺尝尝甜度，以不会覆盖住茶叶的清苦也有甜味为佳
静置的时间里，就来做这个步骤吧！切开橙子，弄成果泥和果汁（图中是手动的榨汁器，用榨汁机也完全ok）
【半江瑟瑟半江红】将甜茶水过滤茶叶(或取出茶包)，①常温：将过滤后的甜茶水冲入果汁  /  ②冷饮：取冰块加入① /  ③热饮：将甜茶水加热，冲入果汁
香草咖啡南瓜海绵蛋糕
南瓜与咖啡与香草?
很混搭，很惊喜~

这只软fufu香喷喷的海绵蛋糕
你值得一试~
用料：
3个鸡蛋
80克低粉
40克白砂糖
20克椰子油
35克黑咖啡
100克南瓜馅
适量香草精
做法：
材料准备好，所有容器无水无油。
因为我用的是冰冻的咖啡，提前拿出来解冻(用热水水浴一下下就好啦)。
六寸活底圆模一只。
(其实...一开始是想做戚风蛋糕，分蛋玩毁了就改成了海绵蛋糕。因为已经分离出两个蛋白，所以就采用分蛋再全蛋打发的方式。)
蛋白蛋黄分离，将蛋白加入香草精及所有白砂糖打发至硬性发泡(图中并没有...太久没有手打蛋白霜了...)
烤箱预热至150℃。
加入蛋黄，继续打发至全蛋液可以画8字的状态。
分两次筛入低粉，用蛋抽拌至无干粉。
将南瓜馅与咖啡混匀，再加入椰子油拌匀。
将南瓜糊与面糊拌匀。
六寸活底圆模，垫油纸，倒入混好的面糊。
放入烤箱中下层，150℃，45分钟。

出炉，倒扣脱模后撕去油纸，将蛋糕重新翻面放正，晾凉后切块即食。
鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
姜
蒜
盐
葱
做法：
洗干净
用小火炖两小时，出锅前撒上葱花，盐即可
剁椒鱼头
千岛湖鱼头
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
1根小葱
2勺蚝油
勺料酒
3勺蒸鱼豉油
片姜3
少许克盐
3瓣大蒜
少许克油
做法：
把鱼头清洗干净，少许生姜，料酒腌制半小时
起锅烧油，剁椒大蒜和一起爆炒，放入少量蚝油，盐和鸡精，均匀涂抹在鱼头
上锅蒸25分钟即可
葱烧海米白萝卜
用料：
1条白萝卜（大根）
一把小葱
10几个海米
3朵水发香菇
4片姜片
2大勺老抽
2－3大勺蒸鱼豉油
少许盐
做法：
海米跟香菇冲洗干净以后，用少许冷水泡发，泡发的水不要丢弃
砂锅内倒入少许油，依次铺入姜片，葱段，香菇，海米，开小火，盖盖，烧至葱油香味出来
将切成滚刀块的白萝卜铺进锅里，盖盖，大约十分钟后，听到干烧的声音以后，倒入少许泡发香菇和海米的水，盖盖，继续转中小火继续烧
十分钟后，加入老抽和蒸鱼豉油，盖盖，中小火烧至萝卜软烂，中途讲萝卜块依次翻动，确保每一块萝卜都沾到酱汁，加入少许盐调味
萝卜软烂，咸鲜适口的时候就可以出锅啦
竹炭毛巾卷
记录下暂时做过的蛋糕卷中唯一没裂的配方，适合自己家里的烤箱温度，太久才来记录竟不记得当时参照的是哪个菜谱，步骤就小四卷步骤吧，我就记录下适合自己的配方
用料：
4个鸡蛋
50g牛奶
40g无味色拉油
10g加入蛋黄的砂糖
35g加入蛋白的砂糖
5g竹炭粉
40g低筋面粉
少许柠檬汁加入蛋白
草莓奶油陷
35g冻干草莓粉
35g砂糖
350g淡奶油
做法：
烤箱预热，上下火160度20分钟，170度5分钟

    成品
蓝莓双皮奶
用料：
500ml全脂牛奶
2个鸡蛋
适量白糖
适量清水
做法：
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离
蛋清搅拌均匀即可
牛奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
趁热把牛奶倒入碗内
牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛
用保鲜膜把碗封好
冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出
放入蓝莓酱冷藏食用
家常小炒肉
喜欢做菜，因为有家的温暖！
用料：
250克五花肉
半个洋葱
1根胡萝卜
3根线椒
2根蒜苗
少许姜
4瓣蒜
1勺生抽
3克盐
1勺料酒
1勺蚝油
少许食用油
做法：
先把所有食材洗干净，备用。
洋葱、胡萝卜切片，线椒和蒜苗，姜，大蒜切好，五花肉切片放生抽、料酒加少许油备用。
锅里放少许油加热倒入五花肉烧至两面金黄，起锅备用。
将油烧至7成热，然后放洋葱、胡萝卜、线椒炒3分钟
然后放入五花肉翻炒两分钟加生抽，炒匀，起锅加蚝油装盘。
开吃了
蒜蓉蚝油生菜，清脆爽口，色香味俱全
今天教大家做比肉还要好吃的下饭菜，蒜蓉蚝油生菜，清脆爽口，大口吃，不怕胖！
用料：
两颗生菜
适量蒜末
两勺生抽
一勺蚝油
两小勺白糖
一小勺淀粉
做法：
准备料碗，碗中加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀
生菜洗净备用，大蒜切末

锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样烫出来的生菜翠绿翠绿的，超级漂亮

煮好的生菜捞出来控干水分摆盘
起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上！

这道菜真的是百吃不厌，做法简单，而且做出来特别好看！
更多美食做法~
水果吐司面包
用料：
适量克黄油
1片吐司面包
适量水果
10克沙拉酱
做法：
将面包表面涂上黄油（只涂一个面就行了），放进烤箱200度烤五分钟，烤成金黄色即可
切成6块。
在每片面包上涂抹沙拉酱。
把水果切成小块，压到面包上。
意式饼底玛格丽特&夏威夷披萨
薄底，饼边蓬松有气泡，口感湿润有弹性。传统意式披萨饼底，一吃就爱。
无需揉面，省力。但是需要时间发酵所以提前一天制作饼底。
烤制时间短，每张仅需5-6分钟。
配方可做四张九寸。
我还将一部分普通面粉换成了全麦粉，更健康。
做了两个口味：夏威夷，玛格丽特
用料：
4张意式饼底
300克普通面粉
200克全麦面粉
100克温水
0.5克酵母
25克蜂蜜
250克冷水
10克盐
15克橄榄油
/每张玛格丽特馅料
4-5勺番茄酱
适量罗勒酱
10片salami
130克马苏里拉芝士
/每张夏威夷馅料
4勺番茄酱
适量菠萝
适量虾仁
适量蔬菜玉米粒
120克马苏里拉芝士
做法：
蜂蜜和干酵母加入温水中搅拌均匀
盐加入冷水中搅拌均匀
温水冷水加入全部粉中搅成团后加入橄榄油
油揉进面团后盖保鲜膜松弛15分钟
对面团进行一次拉伸折叠，因为这个面团湿度很大所以会比较黏。
折叠方式如图，拉起一边向中间折，转圈，再拉起折叠，直到完成一圈。
再次盖上保鲜膜松弛15分钟
在面团和手上撒一些干粉，用手像抚摸的方式将面团从中间部位向下拉，转圈。直到拉成一个光滑的面团。
再次盖上松弛15分钟。

手上粘干粉，将面团均匀分成四分，整理成光滑的面团。放入有一定深度的，喷了油的烤盘上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天。
第二天制作前先把烤箱开到最高温250度预热，并把披萨烤盘放入到烤箱中一起预热。
面团从冰箱拿出，稍微回温。
准备一个盆，放入面粉备用。如果有semolina也可以混入一些
小心拿出一个面团
马上放入到干粉盆中，正反面都沾上干粉
放到案板上从面团中间向四周推按，将气泡推到饼边，并保留饼边的厚度。
拉饼，左手拉起左边的饼边，盖到右手手背上，用两手手腕来移动饼胚以免弄破，转个方向重复拉饼步骤，直到拉成一个九寸左右圆形，此时饼底薄而不破，饼边厚度未变。拉饼的步骤描述比较复杂，建议可以上网找个视频看一下。
将烤箱中的烤盘拿出，用手腕将饼胚移动到烤盘上，烤盘高温要小心不要碰到，整一下型，抹上一层番茄酱。
放入烤箱底层烤两分钟
两分钟后拿出放上其他食材，玛格丽特可以放上多多的番茄酱，salami和芝士，超级好吃，罗勒是点睛之笔，因为没有新鲜罗勒我就放了basil pesto 罗勒酱
放入烤箱上层烤4分钟左右就好了。

趁热切开不要太诱人
饼边还有大气泡
饼皮薄而有韧性，湿润不干，饼边有细密均匀的气泡
这是夏威夷口味的，有清爽的菠萝配虾仁也超级好吃😋
鲜肉包
我是美善品美食顾问，想了解多功能料理机，请和我联系呀！
用料：
400g半肥半瘦
10g姜
1小节莲藕
10g白砂糖
15g生抽
10g料酒
15g蚝油
5g麻油
5g盐
1个蛋清
20g芡粉
5根小葱切粒
40-50g饮用水
做法：
将老姜块，藕放入主锅，设置8秒/速度7打磨！
打磨后的状态。
将除水以外的所有调料和肉沫都放进主锅，设置3分钟/反转速度2.5，搅拌上筋！陆续加入饮用水，但不能加太多，否则会影响后面包子的整型！
在混合好后的肉沫里加入50g葱花，再设置20秒/反转速度2.5混合。
装入碗中，放到冰箱冷冻室冷冻1个小时，更方便包馅儿。
包子皮的做法请参考芯片自带馒头的做法。       冬日小美发酵：主锅500g水，55-60分钟/60度/速度1发酵。包子明显变大后，上汽蒸15分钟！
清蒸武昌鱼
用料：
少许熟油
一条（1斤左右）武昌鱼
少许盐
3－4片姜
1两香葱
少许料酒
做法：
把鱼洗净，在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟，让盐入味
在鱼上淋少许料酒，放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟
20分钟后出锅，在鱼身上洒少许香葱，炒锅里热油，油热后浇在香葱上
榴莲酥
用料：
300克榴莲
12个蛋挞酥皮
一点点黑芝麻    
做法：
蛋挞酥皮完全解冻，榴莲肉刮下来填进去，然后把蛋挞这样捏起来。
烤箱180度烤15分钟之后，拿出来把外面的锡纸皮剥下来。
抹上蛋黄液，撒上芝麻，然后再放进烤箱烤6 分钟即可。
出来啦，又香又臭啊！
西葫芦蟹味菇锅贴
昨晚跟宝贝商量好的今天早餐吃锅贴，好心虚啊，没做过，不会调馅儿～试试看啦！
用料：
150g西葫芦
1个鸡蛋
100g蟹味菇
1根火腿(不放也可以)
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
适量香油
做法：
西葫芦切丝，少许盐，放置10分钟，杀出的水倒掉。
鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，煎熟，备用。
昨晚和好的面，拿出来，做皮。注意，一定要擀皮都擀好了，再调馅儿，不然西葫芦太容易出水。
西葫芦，鸡蛋，蟹味菇碎，火腿丁混合，加盐，香油，胡椒粉。注意，蟹味菇我是提前用不粘锅煎了一下。
包成锅贴，放不粘锅中火油煎3分钟，加水，要没过锅底，加盖闷6分钟。
起锅～
黄金底不错吧～
味道很鲜～口味略淡，自己按口味调就好。
胡萝卜烩牛肠
家里有若干胡萝卜，冰箱里有买来的牛大肠，所以即兴发挥做了道菜。做好之后尝了尝，味道还不错。分享给大家。
用料：
300克牛大肠
300克胡萝卜
适量姜丝
适量蒜
3克黑胡椒
一小颗（选加）八角
一片（选加）香叶
一小撮（选加）小茴香
一小块（选加）桂皮
适量（不要太少）菜籽油
一勺生抽
一勺郫县豆瓣
适量干辣椒段
适量（可多加点）花椒
适量盐
做法：
前期准备工作：胡萝卜洗净刮皮，切好块。半熟牛肠洗净，切好。姜切成丝，蒜拍三四瓣。
油入锅，放入姜蒜炒出香味后，加入大肠炒成表面略皱。然后放入花椒和干辣椒段炒两下。在加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入一勺生抽之后，炒一会。在加入八角，小茴香，香叶，桂皮炒（这里看情况加，也可以不加，不过加了更有风味。但是不能加多不然全是香料味）。最后放入胡萝卜，继续翻炒一会。
加入热水，放入盐，黑胡椒，盖上锅盖，继续烧。
烧到水还有一点，且胡萝卜已经软了，翻动收汁。（小心翻动，胡萝卜很容易碎）
起锅装盘。
低温慢煮牛排
从低温慢煮羊排发展过来的牛排 条件简陋 是低配电饭煲版的
用料：
适量黑胡椒
适量盐
10克黄油
一根迷迭香
2瓣大蒜
1块西冷牛排
做法：
牛排一定要买品质好一点的 差的真的很多

用海盐胡椒洒上两面用手拍拍腌制5分钟 和迷迭香（自己种的淘宝都有卖 自己种吃起来方便）一起放进袋子里
慢慢放进水里把气排出来封上封口伪造一个密封的感觉（这个是从Amanda那里学来的，之前自己蠢的一直是插一根吸管把气吸出来 蠢哭了）
这个就是伪造真空密封的样子 然后电饭锅里放热水 大概45度50度的样子 然后开保温 把牛排放进去等60分钟（有的电饭锅保温会加热 自己看好了 觉得水会热的话就把电饭煲盖子打开）
取出来 热锅下黄油大蒜 还有袋子里迷迭香 黄油有焦化色的时候下牛排 每面二十秒上色就好 取出来上盘
回国了条件不比国外 摆盘比较恶心 我不太喜欢吃牛排蘸酱 所以就没做酱汁 喜欢有酱汁的可以搜搜红酒酱或者黑椒酱 都很简单
#宝宝小食#烤箱版阿拉棒
用料：
100g 低筋面粉
1个鸡蛋
10g糖
10g黄油
一勺黑芝麻
做法：
1⃣️黄油室温软化，鸡蛋打散，留出一点点蛋液，最后刷在阿拉棒表面增色2⃣️软化的黄油和糖、鸡蛋混合拌匀3⃣️筛入低筋面粉，倒入黑芝麻，揉成面团，冰箱冷藏半小时4⃣️面团擀成厚度
5cm的长方形面饼。不规则的边边切掉，边角料再揉揉，擀成长方形5⃣️把面饼切成长条，两手拿起长条的两端，扭几圈，刷上一层蛋液，放入已经预热好的烤箱6⃣️烤箱中层，180度，20分钟左右，烤到表面金黄即可
胡萝卜玛芬
这款玛芬是美式玛芬，常常出现在早餐桌上的一个点心。玛芬的变化多种多样，但是做法却相当的简单快速，可以热吃也可冷吃，通常一些蔬菜水果坚果类都会被加进配方里边。记得在南非吃过一种绿色蔬菜的玛芬，微甜咸，非常松软，令我印象深刻。今天我做的是胡萝卜玛芬，它有个漂亮的名字叫做Morning Muffin Magic，所以让我们现在就变幻出魔法吧！
用料：
175克普通面粉
150克细砂糖
1/2tsp小苏打
1tsp发粉
1/4tsp盐
1tsp肉桂粉
1/4杯烤过的核桃碎
2鸡蛋
1/2杯玉米油
1/2tsp香草精
1 1/3杯胡萝卜刨丝
一个小苹果的量苹果刨丝
做法：
将面粉、细砂糖、小苏打、发粉、盐和肉桂粉混合均匀加入切碎的核桃混合均匀备用。
鸡蛋和玉米油混合均匀加入香草混合均匀。
将蛋液加入粉类稍作搅拌，加入胡萝卜丝和苹果丝拌匀，入模，烤箱中层，180度烤20-25分钟。
肉末紫菜豆腐煲
简单快手的下饭神器
用料：
1块豆腐
200克肉末
少量油
少量（主要是为了调色）生抽
依照个人口味盐
少量料酒
依照个人口味（我不喜欢所以没加）姜
做法：
将肥瘦各半的猪肉剁成沫，加适量的酱油，盐，喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉拌匀，腌制15分钟
嫩豆腐切片，码放在较深的盘中（蒸完会出很多水），紫菜洗干净沥干水分
锅里加少量的油，放肉末下去炒到变色，然后在加紫菜下去翻炒一下，在根据个人口味进行调味
将炒好的紫菜肉末放到豆腐上，上锅蒸15分钟就可以了
大辣椒炒肉
用料：
3个青椒
葱
老抽
生抽
盐
克猪肉
做法：
准备调料
热锅、油、葱爆香后加入五花肉，炒至变色后加老抽，炒至颜色均匀
加大辣椒、煸炒后加生抽、出锅前加盐
火腿土豆焖饭
用料：
1个土豆
一小块片云南火腿
四小杯大米
做法：
云南火腿一小块
火腿，土豆切小块，米淘洗一下。
锅里少量放点植物油，把土豆和火腿炒一下。
米里稍微拌点酱油或蚝油。
大米土豆火腿入电饭煲，按平时煮饭的米量加水，开始煮饭。
煮好了。
配个番茄蛋花汤。
原汁原味牙签肉
家中女儿特别爱吃肉串，到外面小店里买，总担心肉不新鲜，油不卫生，于是就研制了这款牙签肉，用料简单，制作方便，不仅好吃，而且看着比街头小吃上档次多了，绝对是一道拿得出手的招待亲朋好友的佳肴。

这款调味料只有烧烤粉和盐，所以肉一定要新鲜，这也是检验猪肉品质好坏的菜谱哦！
用料：
300克猪梅花肉或里脊肉
10克烧烤粉
2克盐
2克淀粉
1个青椒
12根牙签
做法：
准备好材料，如图，漏拍淀粉了。
将肉切成2厘米见方的肉块，最好肥瘦相间。
将烧烤粉、盐、淀粉放入肉中，抓捏均匀，腌制30分钟到1小时，时间越长越入味。
将青椒也切成边长2厘米的方块。
用牙签将肉和辣椒依次串好，一根牙签两块肉，中间一片青椒。
油锅里放油，油热后将肉串放入小火煎炸，正面煎5分钟，翻个面再煎5分钟。注意肉块难熟，需煎时间较长，所以必须小火，否则表面要焦了。
煎好后，就可以上盘了。这个要热的好吃，如果放凉了，可以用微波炉加热一下，就行了，非常方便。
菠萝罐头
用料：
2个菠萝
适量水
适量冰糖
2个瓶子
做法：
买两个干净的菠萝。买了让削好，回家自己不好削
把削好的菠萝切成小块
准备一个干净的锅，把切好的菠萝放进去，放适量的冰糖腌制半小时。（冰糖根据自己的口味来调整，喜欢甜多放，不喜欢甜少放）
把干净的瓶子放入锅内蒸一下
把腌制好的菠萝放入适量的水煮15分钟左右，软了就可以。（菠萝本身出水别放太多的水）
把煮好的菠萝趁热装入瓶内，倒置放凉，放入冰箱冷藏。
空气炸锅-鸡米花
尝试过四五次鸡米花，试过用黄色/白色面包糠，鸡胸肉鸡腿肉，终于做出一次自己最满意的鸡米花！
用料：
三块鸡腿肉
适量黑胡椒
适量酱油
适量料酒
适量黄色面包糠
两只鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
用黑胡椒、料酒、酱油腌制鸡腿肉至少两三小时，全部入味。
(尝试过鸡胸肉三次，都是干巴巴，直到这次用鸡腿肉，简直打开人生新篇章😂)
将腌制好的鸡腿肉切丁，大小按自己喜好，最好连皮，有点油才香口！
将切好的鸡腿肉丁，均匀沾上玉米淀粉
将鸡蛋打匀，肉丁再均匀沾上全蛋液
然后再沾黄色面包糠，越多越好
(不要用白色面包糠，口感差很多)
空气炸锅，预热3分钟200度。
把准备好的鸡米花放进去，200度，5-6分钟，中途翻滚一下！出锅！
鲜香小馄饨
婆婆做的馄饨，太好吃了分享给大家。这个方子也是每次做馄饨的过程中一点点改进出来的。婆婆过完年就回老家了，我记录下来，也方便自己以后做。⊳2019⊲~ヽ(ﾟ︺ﾟ)Hi
用料：
80克1.猪肉
适量 葱
适量盐
适量生抽
一小勺五香粉
33张2.馄饨皮
一小把3.虾皮
适量白胡椒粉
一小勺麻油
乌江下饭菜（黄花什锦）
做法：
把步骤一中的所有调料混合调成肉馅，肉最好用五花肉，馄饨馅儿太瘦不好吃哒~
用馄饨皮包成馄饨，具体包法不拘，婆婆用了一块钱33张馄饨皮，正好够3个人吃。
图上已经下了一部分馄饨到锅里~^O^

步骤二调汤底，三四根黄花什锦，一丢丢白胡椒粉，葱花，盐，虾皮，麻油（喜欢吃紫菜或香菜的也可添加，味道也很好的。）放在碗底。
锅里水烧开，浇小半碗到碗里做成汤底。
将包好的馄饨放入开水中煮至再次沸腾，加凉水再煮，共加三次。
煮的时候轻轻搅拌，不会沾锅底。我们这点馄饨分了两次煮。锅大的话一次就行。
盛出后加辣油，不加也行。已经很好吃了。
一定要试试哦，好吃的必须再来①个(･｀ω´･☝)
这是今天加了紫菜和香菜的底汤，是不是好看多了^O^
抹茶红豆蛋糕卷
本人特别爱吃抹茶味的东西，身边的小伙伴也很爱哟！做冰皮月饼剩下的红豆，就做一个抹茶红豆戚风蛋糕卷在跨年那天一起和小伙伴们分享！清香的抹茶蛋糕细腻柔软，奶油里面夹杂着红豆，口感特别丰富。
用料：
6个蛋白
6个蛋黄
15克玉米淀粉
50克低筋面粉
10克抹茶粉
50克玉米油（或者色拉油）
85克牛奶
适量煮好的红豆
200克淡奶油
75克细砂糖（打发淡奶油用）
85克细砂糖（打发蛋白用）
做法：
首先准备好材料，然后准备一个无油无水的打蛋盆用作一会儿打发蛋白，接着就是要把蛋黄和蛋白分离。

将抹茶粉分5次加入牛奶，每次搅拌均匀再加第二次。然后将抹茶牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中搅拌均匀。在蛋黄糊中分三次筛入低筋面粉和玉米淀粉。用手动打蛋器搅拌至无干粉状态，提起手动打蛋器，面糊浓稠状，滴落后纹路不会马上消失。（面粉必须都要搅拌均匀，这样做出来的蛋糕口感才细腻。）
将蛋白用电动打蛋器分三次加入细砂糖打发至湿性发泡状态，就是提起打蛋头呈弯弯的小尖勾状态。（先将蛋白用打蛋器低速打到呈粗泡状态，然后加入3分之1的细砂糖。打到蛋白呈白色可是表面还有很多气泡的时候，第二次加入细砂糖，这时把打蛋器调到中速。看到蛋白表面出现纹路的时候调回低速将剩下的砂糖加进去。）
这时预热烤箱到150℃。将打好的蛋白取大概3分1到蛋黄糊中，以切拌或者翻拌形式混合。然后将混合好的面糊倒进其余3分之2的蛋白霜中，以切拌或者翻拌的手法将其混合均匀。
将混合好的蛋糕糊从大概10-12厘米的高度倒入预先铺好烤纸的烤盘当中，用刮刀和刮板将蛋糕糊铺平。用手轻轻拍打烤盘底部，有效震走蛋糕糊里面的大气泡。将蛋糕糊放进预先预热好的烤箱里面进行烘烤，150℃烤20分钟。
烤好的蛋糕从10厘米左右的高度往桌上摔一下，有效震出热气。然后倒扣在晾凉架或者烤架上，撕开旁边的烤箱纸让它好散热。大概等待5分钟后将烤箱纸撕开。
等蛋糕放凉的过程中用电动打蛋器，往淡奶油里面加入细砂糖打发至8分发。然后把红豆加入到淡奶油里面搅拌一下。
此时蛋糕片也放凉得差不多了，拿抹刀往蛋糕片上抹奶油。两边薄，中间厚，一会儿卷起来的时候更好看噢！
借助擀面杖将蛋糕卷起来，如果不够圆就塑一下型。将卷好的蛋糕用烤箱纸包好放冰箱里面大概1个小时，定型后就可以拿出来切件啦。
红烧牛尾 Beef Tail
不是厨娘，也可以做出好吃的红烧牛尾。在新加坡看到很新鲜的澳洲牛尾，抵不住诱惑开始研究各种菜谱，发现这么做也可以嗒。
用料：
1000克牛尾
1根大葱
1大块姜
4个八角
少量老抽
适量生抽
3瓣大蒜
若干花椒
3个桂皮
少量盐
少量糖
料酒（我没有就用了半听啤酒）🍺
4个小土豆土豆🥔
1根胡萝卜🥕
混合香料
1根香菜
适量花生油
做法：
我买的牛尾是在超市中已经切好段的澳洲牛尾。先将牛尾浸泡在冷水（或清水）中三个小时，期间换4-5次水。有的菜谱建议放些花椒，我没有放，只用清水也可以。

这个步骤很关键，可以去除浓浓的腥味儿。每泡一段时间，就会看到血水，就可以换水。
做一锅热水，将泡好，洗净的牛尾和切碎的生姜一起煮大概5-10分钟。去除煮好后的清汤表面的浮沫后将牛尾捞出来。


我没有压力锅，就用电饭煲。放入花椒，大料，桂皮，大葱切段2-3段，生姜3块，把牛尾均匀的放在电饭煲中。如果能将佐料包起来放进锅最好，免得之后出锅后还需要过滤牛尾汤汁。放入水，要末过牛尾，确保不会干锅，因为牛尾比较多，我就选择电饭煲1小时蒸炖功能，牛尾的肉经过炖变香嫩。如果是高压锅，大概20-30分钟即可。

等待的时候，葱姜蒜切片，土豆，胡萝卜切1厘米见方的小块，可提前将土豆包在水里沉淀淀粉。

牛尾炖好后，夹出来，将浓浓的清汤汁留下备用。
在炒锅里倒花生油适量，放入花椒、葱姜蒜（可加一些切好的小红椒）炒香后，中火翻炒放入土豆，胡萝卜丁2-3分钟后放入牛尾一起炒。然后倒入料酒（没有料酒，我用的半听啤酒），生抽适量，老抽少量调色，少量糖，撒混合香料末，碾碎的黑椒。翻炒后香锅中倒入刚才炖牛尾的浓浓的清汤，再中火炖15分钟。待土豆，胡萝卜丁充分入味后，放入适量盐后，大火收汁，然后就可以出锅啦。
我的调料们真是帮了大忙👍
伯爵茶奶酪贝果
柑橘茶与奶油奶酪的完美结合。


方子参考并改自《日本专卖店的话题贝果》
用料：
500g高筋面粉
6g盐
21g细砂糖
1tsp干酵母
8g（4个茶包）earl grey tea茶包
18g蜂蜜
285g水
20g糖渍橙皮碎
内馅
适量Kiri 奶油奶酪（室温软化）
装饰
适量帕玛森芝士
做法：
将高筋粉、earl gery tea茶包中取出的茶叶粉末、糖、盐、干酵母混合，加入蜂蜜与水混合，揉至成团后加入糖渍橙皮碎，继续加油揉至面团呈扩展阶段（面团可以扯出略薄一些的光滑的膜，不是手套膜！！）；

直接分割成10份，滚圆，松弛30min（室温22度）
松弛完后面团大了一圈，擀开成矩形，顶端放入奶油奶酪，顶部和左右各空开1-2cm
从顶部将面皮卷起包裹住馅料，要边卷边用大拇指往里推，不要卷进空气
收口向下，松弛10min（室温22度）
收口处向上，将一端压平
扁平端包覆住另一端
收口捏紧
收口向下，发酵30min（25度），发酵完后轻按面团可慢慢弹起；

此时200度预热烤箱；

锅中加水煮至微沸，加入蜂蜜（每升水加1大勺），保持小火，锅底冒小气泡的状态。放入贝果，每面煮30秒，立即捞出，放在晾网上沥干水分（约20秒左右）；

将贝果转移至烤盘上，表面撒帕玛森芝士碎，入烤箱，200度17分钟。
出炉趁热享用～底部沾上的芝士碎使整个表皮脆香动人～
拔丝红薯
用料：
一大块红薯
200g白糖
100g油
做法：
将锅倒入油，油温升高将红薯倒入锅中，直到红薯完全软软的
白糖倒入之前煎炸红薯的锅中，因为红薯锅是油煎的，所以此时可不放油。
看到糖花掉至红色，似糖葫芦的糖，关火，把红薯倒进糖锅。
肉松面包
用料：
220克高粉
半袋肉松
20克糖
1/4勺盐
3克酵母粉
15克全蛋
120克水
20克无盐黄油
4勺沙拉酱
做法：
除黄油外的所有材料，按照先液体后固体的方式放入面包机，盐、糖分放两角，酵母放在面粉戳的洞里，和至面团光滑后，放入20克的黄油，继续和至可拉出有张力的薄膜
揉好的面取出，进行基础发酵，面团蓬发1.5-2.5倍后，手指按戳不会缩，周围不塌陷即可
面团完成基础发酵后，50克一个分割面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜发酵15分钟
取一个面团，擀成橄榄形，然后翻面，从上往下慢慢往里卷，卷成橄榄球状两头尖，肚子大即可，一定要捏紧好接口
肉松和沙拉酱搅拌均匀后，待用。取一个面团，用手拧成一个圆形的片，放入一勺馅料，收紧口，滚圆即可
放入湿度80%，温度32-38度的烤箱内，进行最后的发酵，蓬发1.5倍后，取出
预热烤箱180度，在面包表面刷蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱，烤15-18分钟
橄榄形面包出炉后，表面抹好沙拉酱，铺上肉松即可
辣子鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1根红萝卜
2个干辣椒
2片姜
10粒花椒
15ml辣椒酱
10克白糖
5克盐
30ml水淀粉
15ml白酒
做法：
鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用
鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒用手抓匀，腌制15分钟
炒锅用中火烧热，用手放在上方能感觉到热气时放入油，倒入鸡丁用冷油滑炒，直到鸡肉变成白色后盛出备用
利用锅中剩余的油加热到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒酱用小火慢慢煸出红油，放入之前炒好的鸡丁翻炒均匀
加入白糖，待鸡丁完全成熟后放入黄瓜丁拌匀即可
抹茶红豆戚风（果子学校）
方子来自《果子学校7——戚风蛋糕泡芙》
直径17CM中空戚风模具一个分量
用料：
50克红蜜豆
3个（60克)蛋黄
20克细砂糖A
30ml水
30克色拉油
50克低筋面粉
4克抹茶粉
3个（90克）蛋白
50克细砂糖B
各少许喜欢的抹茶粉和糖粉
做法：
准备：蛋白、蛋黄分离，分别放入无油无水的干净搅拌盆。称量好细砂糖。低筋面粉和抹茶粉混合搅拌，然后一起过筛备用。
蛋黄加细砂糖A，一边加糖一边用打蛋器快速地搅拌，直到砂糖溶解，混合均匀。
加入水、色拉油，继续搅拌均匀。刚开始会出现大的气泡，持续慢慢搅拌，直到气泡变得细小为止。
加入过筛好的混合粉类，充分搅拌至滑润状态。随后加入红蜜豆，粗略混合均匀。
将蛋白用打蛋器充分搅拌。蛋白开始发泡，从透明变成白色后，加入1/3的糖，继续打发。
打发到能拉出微尖的角后，加入剩余细砂糖的1/2，继续打发。
等尖角形状更挺立之后，倒入剩余细砂糖，打至能拉出完整尖角的状态。（干性发泡）最后用低速再搅打一下，让蛋白霜呈现光滑质感。
在蛋黄糊中加入约1/3的蛋白霜，用刮刀混合均匀。然后将剩余的蛋白霜用力搅拌一下，回复光滑细腻的状态后，加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
用两手的拇指轻按住中空模具的“烟囱”，拿起模具，放在布巾上轻轻叩打，让面糊均匀平整开来。将长竹签插入面糊，以逆时针画圈的方式搅动，让面糊中多余的气泡释出。
将模具放在烤盘中央，放入预热至170度的烤箱中下层，烘烤约35分钟。
烤完后，立即将模具倒扣，在酒瓶上，或者罐头等物体上，让蛋糕里的蒸汽散发、冷却。
倒扣一晚后，脱模。
可直接切了吃，也可以根据个人口味，将抹茶粉和糖粉以1:1的比例混合均匀后，用茶筛筛过后均匀洒上。
炸章鱼
用料：
煮熟的章鱼200克
调料
☆酱油3汤匙
☆料理酒1汤匙
☆生姜1/2茶匙

约3汤匙淀粉
4汤匙色拉油
1个保鲜袋
黑胡椒和醋少量
做法：
准备材料
将章鱼洗净，切成易于食用的大小。把切好的章鱼和调料放在一个带拉链的袋子里。
放平在冰箱里1小时。（途中翻一次面）
大约1小时后、从包里取出章鱼、用厨房纸擦干水分。蘸上淀粉。
平底锅里放油、放入章鱼煎好一面再翻面煎另一面。
撒上醋和黑胡椒完成。柠檬汁也超好吃
巧克力蔓越莓月饼
一年一度的月饼节快到啦，各位孕妈们是不是也开始馋月饼啦？
孕期妈妈口味真的特别挑剔！吃进肚子里的食物，当然也要千挑万选～不仅要好吃，更重要的是健康和营养，才能给孕妈妈和肚子里的宝宝更好地吸收哦～
给大家分享一款超好吃又营养的巧克力蔓越莓月饼，做法超简单，不用枧水，不用转化糖浆，不用醒面，零失败，零基础烘焙小白一样可以。
一直很喜欢吃巧克力，巧克力蔓越莓月饼里面用了巧克力酱、椰蓉和酸甜的蔓越莓特别好吃，这次调馅又用了港版爱他美活性白金版奶粉，奶粉里的珍稀短双岐杆菌M-16V荣获2019年亚洲营养配料大奖，还有模拟母乳低聚糖的益生元GOS/FOS，不仅能为宝宝肠道健康助力，激发宝宝自护力，更增加了奶香味道，哇，奶香巧克力味道浓郁，好吃到爆。自家制作，干净营养又美味，孕妈妈也可以放心食用哦～
（因为我的宝宝已经过一岁啦，所以这里直接用了宝宝的3段奶粉，粉丝们也可以根据自己实际情况添加奶粉哦～）
此配方可做10个50克月饼。

下厨房里还有母婴专区,关注这个领域的大家推荐看下哦,里面的食谱和营养师內容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2911/
另外如果有购买需求的妈妈们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
27克爱他美活性白金版奶粉（3段）
45克黄油
35克白糖
45克全蛋液
60克椰蓉
60克蔓越莓干
100克巧克力酱
25克玉米油
115克中筋面粉
做法：
所用原料提前准备好，黄油提前室温软化，蔓越莓干切碎。
开始先做馅，把软化黄油、白糖和蛋液放盆里，用打蛋器打均匀，馅没有严格要求哈，不用要求打发不打发。
再加入椰蓉和爱他美活性白金版奶粉（3段）。
最后加入蔓越莓干，和成团，馅就做好了。
接下来做巧克力月饼皮，巧克力酱加玉米油用蛋抽搅拌均匀，筛入面粉，和成光滑的面团，皮就做好了。
把皮和馅分成等量的10份，大约皮是23克左右，馅30克左右。
拿出一个皮擀开，包入馅，团圆球，放入月饼模具里压出花纹，月饼坯就做好了。
依次全部做好，摆烤盘里。
烤箱预热180度，上下火，中层，烤20分钟即可，满屋飘香啊。
月饼做好凉后放密闭容器里室温回油下会更好吃。如果着急吃，出烤箱就吃，趁热吃，烫嘴的那种，也特别好吃。
西红柿菜花
操作简单 色香味具佳 营养美味哦
用料：
500g有机菜花
中等大小一个西红柿
30g肉馅～可省略
各10g葱姜蒜
适量盐
3g五香粉
3g鸡精
3g白糖
5g生抽
做法：
西红柿十字刀开水烫一下 简单去皮
水里放一点盐 下菜花 稍微变色后捞出 
少量底油 
葱姜切碎 下锅炒香 放入肉末 生抽 炒至变色  西红柿去皮切片 下锅
西红柿炒成酱状 下去菜花 翻炒 可加入少量水 30g即可 炖煮3分钟 放入盐 鸡精 白糖 
大蒜 香菜 葱 切碎 下锅 翻炒均匀 出锅开吃
鲫鱼豆腐汤
看老公每天加班回来晚，来一份鲫鱼豆腐汤补充下营养，成本13元，时长45min……哈哈哈😄
用料：
1条，9.7元鲫鱼
1块，1.2元豆腐
2勺料酒
6片姜
适量油
适量盐
适量开水
4根小葱
13元成本
做法：
准备食材。鱼从菜市场买回来，人家会给你杀好。回家清洗干净，把鱼肚子内的那层黑膜洗掉。准备姜片和葱段。                                       冷锅用姜片涂抹，这样煎鱼时可以防止鱼皮粘锅。
加食用油，放姜片，放入鱼，两面煎黄。加入料酒继续煎～一定要煎透。煎鱼的照片忘拍了，看一下盛到碗里的汤跟牛奶一样😁
鱼煎透后，加白开水，加葱结。大火煮15分钟。会变成奶白色哦！
炖鱼的时候可以用来准备豆腐和葱花。我买的是嫩豆腐，口感比较湿滑，顺口。
15分钟后，加豆腐，中火煮10分钟，加少量盐，小火5分钟，加葱花，出锅。浓香的奶白色鲫鱼汤就做好了。✌️卖相好像有点粗糙#
凉拌莴苣
用料：
一根莴笋
6-7瓣大蒜
1根胡萝卜
7-8朵木耳
2个鸡蛋
5-6勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
半勺香油
少许盐
做法：
莴笋胡萝卜去皮洗净待用
莴笋切丝焯水后过凉水
胡萝卜切丝
鸡蛋吊皮儿切好备用
木耳泡发
蒜泥 醋 生抽 蚝油 香油 盐 调汁
放到一个大点的容器搅拌均匀即可……
干海参泡发
海参是温补的好选择，不容易因过补而上火，坚持连续食用三十天以上会有明显的提高免疫力、抗疲劳、润肤效果。为什么是三十天呢？因为人体的代谢以三十天为一周期，连续三十天的摄入海参素才能使效果发挥到最大。
用料：
10～15只海参
适量纯净水
做法：
取无油的干净大碗，放入10～15颗干海参，倒入纯净水，加盖或用保鲜膜封上。
放入冰箱冷藏两天，每天换水一次。
第三天的海参，已经发至原有干海参的两倍大。取无油的中号干净深锅（锅不要太小），把海参放入锅中，加满水，大火煮开，转中火煮90分钟。煮的过程中，不时用干净筷子搅动，尤其最后半个小时要勤看勤搅动，防止海参沉底沾锅。
海参煮到90分钟后，应该是筷子能轻松扎透的状态，如果感觉筷子扎不透，再加煮一会儿直到能轻松扎透。煮好后，关火使其自然冷却，捞出海参，装入干净无油的大碗，倒入纯净水，盖好再冷藏两天，期间每天换水一次。
两天后，海参发好了，可以开吃啦～
留三～四颗海参，纯净水浸泡冷藏，每天吃一颗。其余的海参，每三颗一份，冷冻保存。吃之前提前一天取出冷藏以备第二天使用。
爆炒白贝
炒花甲白贝这道菜，是刚毕业时寒酸的我们，能吃上的唯一海鲜。
用料：
3瓣大蒜
1片姜
2颗葱
1勺料酒
适量白糖
1勺(调料勺)盐
1只辣椒
做法：
白贝洗干净。买回来之后第一时间泡盐水里浸泡吐沙。
准备好葱姜蒜和辣椒。葱切花，姜蒜切片，辣椒切成块备用。
热锅冷油，放入姜葱蒜炒香，倒入白贝，加入适量料酒，翻炒几下。盖锅盖焖大约三分钟。
白贝开口之后加入辣椒，盐和白糖(根据口味可加了不加)。翻炒均匀，当所有白贝都开口之后起锅。
微波炉猪头肉
用料：
50克猪头肉
7克酱油
8克料酒
3～5克糖
没过肉水
适量五香粉
适量克胡椒粉
做法：
猪头肉加上酱油加上料酒加入白糖，加入适量五香粉，拌匀。
微波炉60火力（中火）5分钟，中途可以取出翻面。
看各人意愿可以添加蚝油。
也可添加点胡椒粉。
快手菜，做个笔记！
不喜勿喷！
核桃巧克力布朗尼
烤箱预热160度，在蛋糕模内刷油，撒面粉。
用料：
350克黑巧克力
200克切碎的山核桃仁
250克黄油
250克红糖
3个鸡蛋
85克面粉
1小勺泡打粉
做法：
融化黄油和巧克力，混合均匀后放在一边待用。
鸡蛋和红糖搅拌至发白起泡。
巧克力黄油液倒入蛋液中，再拌入面粉，泡打粉和果仁碎。
把蛋糕面糊倒入方形蛋糕模中，入烤箱烤35分钟左右，放凉后切块食用。
猪肉海参酿羊肚菌粉丝煲
家里海参有些多，这种小海参便宜，怎么煮都不可惜，海参跟羊肚菌真的是绝配。需要买海参羊肚菌可以加我家妹子的薇，种类丰富，价格也很实惠哦！
用料：
150克肉末
6只小海参
12个羊肚菌
2把粉丝
适量葱丝
适量蒜蓉
适量酱油
适量糖
适量鸡精
1勺生粉
少许胡椒粉
做法：
主要材料，肉馅量多了，剩下我做成蛋饺
葱丝和蒜蓉
羊肚菌洗净后泡半个小时
剪去尾部，留一点点尾部，肉馅不容易出来，上面那一小撮是剪掉不要的，下面那小撮可放入粉丝一起煲
猪肉绞碎，海参切小颗粒，加入酱油，少许糖，胡椒粉和一勺生粉，搅拌均匀
用筷子塞入肉馅
粉丝不用浸泡，剪短了加鸡汤，清水也可以
放入酿好的羊肚菌，加水没过食材，水开后，加入酱油和鸡精，转小火煮15分钟
加入葱丝
爆香蒜末，浇在葱丝上
晒
晒