xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用油煎的烤馅饼
传统烙馅饼一定得用油煎来才好吃，在咱们一起来做个烤馅饼，少油又健康，赶快学起来吧！！！
用料：
250克肉馅
一小棵可以选任何自己喜欢的蔬菜芹菜
500克面粉
适量葱末
适量姜末
3克食盐
5克白砂糖
3克花椒面
2克酵母
适量黑芝麻
做法：
先在温水中加2克酵母和2克白砂糖将其溶解，加入面粉均匀，揉成面团盖上保鲜膜室温醒发。
准备肉馅，加芹菜末、2克盐、3克白糖、2克花椒面、姜末、葱末搅拌均匀备用。
醒发好的面成絮状。
将面揉成大小均匀的小面团备用。
将面团摊成圆饼状，中间放肉馅包起。
将馅饼放入烤盘中，摊平撒上黑芝麻。
烤箱预热180度，上盘180度，下盘150度，烤15分钟。
完成，表皮酥脆，馅料丰富！
蜂蜜奶油哈斯面包
为了消耗家里堆积的蜂蜜，实验几次，总结出来这个菜谱。成品奶香浓郁，口感柔软细腻。
用料：
152克高筋面粉
60克牛奶
40克淡奶油
35克蜂蜜
1克盐
2克酵母
做法：
除盐和酵母外，其它材料混合成光滑柔软的面团。放进冰箱冷藏松弛两小时以上。

松弛好的面团非常柔软、不粘手，有油润的光泽，质地如图所示。这时面团就可以撑出中等厚度的膜了。
松弛好的面团先加入盐，揉匀后再加入酵母，揉至能撑出超薄的手套膜。然后进行第一次发酵，发至两倍左右体积。
一次发酵完成后，把面团分割成约30克一份，整形成喜欢的形状。然后进行二次发酵，体积大约膨胀1.5倍左右即可。
二次发酵完成，割上几刀，刷上牛奶还可以加点炼乳刷，会更香。180度上下火12-15分钟左右就出炉了。具体时间根据上色程度微调。
面包内部组织柔软有韧性。
芝士海鲜焗土豆泥
芝士 鲜虾 鱿鱼 土豆泥
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
数只鲜虾
200g鱿鱼
3片芝士
做法：
土豆切片，蒸熟，捣碎成泥
鲜虾鱿鱼煮熟，切片
摆盘，撒上芝士片
撒一点盐，一点胡椒粉，250度火，烤30分钟
出炉
红糖糍粑/红糖奶酪糍粑
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量红糖
2个 奶酪
做法：
糯米粉 温水 红糖 奶酪
  我家因为没有量称 所以粉和水都是看着给 揉到不沾手即可 喜欢奶酪芝士的可以在里面加入包起来下锅煎 之后也可以加入红糖水 是好次的！ 
加进里面
搓成小饼
起锅煎
加了奶酪的糍粑 外脆内糯 好次！
加入红糖水 巴适！
萌小猪馒头夹饼
用料：
300克普通面粉
3克酵母
2克盐（可不加）
150克水
少许红曲粉
少许食用油
做法：
酵母加入水里，静置5分钟，拌匀
面粉和盐搅拌均匀，加入酵母水中，搅拌至絮状后上手揉面
成团即可，不必太光滑。
面团盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。用手指蘸面粉戳一个洞，不塌陷、不回缩就表示发酵好了。
案板上撒10克面粉
用掌根的力量用力揣面，直至撒粉都揣进面团，大概需要十分钟
切开，切面无大气孔，此时面团非常光滑
面团分出大约15克，加一点红曲粉揉匀，使面团成为粉红色。其余分成九个小面团（每个大概50克），团圆。
擀成牛舌状
刷薄薄一层食用油，对折
分出两个大约1克的粉色小面团
擀成小牛舌状
沾一点水，把猪耳朵如上图贴好
再分出一个1克粉色小面团按成椭圆形，沾一点水贴在鼻子位置
用牙签戳两个小洞
鼻孔戳大点
放蒸屉盖好盖子，二次发酵，大概20～30分钟（根据气温调整）。
凉水上锅，中大火蒸15分钟，关火闷5分钟。用巧克力画上眼睛（或者扎两个黑米粒）。
夹上喜欢吃的菜和肉肉吧
好吃😊
打蛋器版西瓜汁-无需榨汁机
想喝西瓜汁却没有榨汁机？没有问题，只要你有打蛋器，一切轻松搞定！转自不存在的网站油管上的一个视频，搜L'ANGURIA servita così就有~
用料：
一个无籽西瓜
一个电动打蛋器
一把水果刀
一个一次性杯
做法：
这张图看一眼，估计大家就能猜到如何操作了~
具体如下：西瓜洗净，用小刀刻一下能让打蛋头通过的缺口大小的标记，然后切出来放一边，请小心操作哦。视频截图一张。
然后将打蛋器伸入西瓜的缺口中，马达开动！西瓜汁就产生啦~
如何弄出来是个技术活！剪半个一次性杯子作为引导就OK啦，勇猛的同学也可以尝试直接倒！不过一定要做好擦桌子的准备哦！
搞定啦~请开怀畅饮~
中式糕点-糖渍柚子皮 酥饼
昨日课间休息，杀了一个柚子，看到柚子皮经过时间的沉淀似乎变得更加光泽，似乎比柚子肉还要美味。于是乎嘞，脑海里诞生了新作。——柚香芝麻酥。
柚子与酥饼的结合，我没有试过，但是经过昨晚的试验，
吃过放了柚子皮的酥饼后真的有一种口齿留香的清新。
柚子皮略苦，想要留存甘苦又能呈现清甜，柚子皮酱，才能很好的留存风味！
试试看吧!
用料：
#水皮
200中粉
100水
20油
20糖
#油心
120低粉
60黄油
#柚子酱
一个柚子皮
适量糖
#柚香芝麻馅
100fluff半固体棉花糖
120柚子酱
100白芝麻
40红糖
做法：
水皮：中粉200g、水100g、黄油20g、白糖20g
油心：低粉120g、黄油60g、
柚子酱：沙田柚子皮1个、冰糖10g、水适量g
馅料：柚子酱120g、made in USA fluff半固体棉花糖100g、炒熟的白芝麻100g、红糖40g
Step1：取柚子皮。手动剥掉柚子皮。
Step2：去囊切丝。用平刀法去掉白色的子囊。用直刀法切丝备用。
Step3：煮沸清洗。锅中注入水，烧沸后倒入柚皮丝，一起煮沸，后倒全部掉水。这一步是为了去除表面的杂质细菌及部分苦涩。
Step4： 加水熬制。重新注入能淹没柚皮的水量即可。放入冰糖。用小火慢慢熬制水蒸发、柚子皮软化。
Step5： 晾凉装罐。取出后晾凉，撒入适量糖再入罐储存。也可以不撒糖
柚香芝麻馅
Step6： 将所有馅料混合均匀后分成25g/个（12个）的剂子待用即可。
加入fluff半固体棉花糖刚好可以将原料黏合。无需额外加水啦！而且香草味的棉花糖口感清新。
加入棉花糖的酥饼多了一丝绵软、与柚子皮的结合、感受到了纤细！是白糖与蜂蜜无法代替的…
酥饼的制作
Step7：水皮。所有原料混合均匀揉制表面光滑后，盖上保鲜膜醒10分钟。
Step8：油心。所有原料混合均匀搓制均匀后即可。
Step9：分剂。将水皮分成25g/个、油心分成15g/个（各12个）
Step10: 包酥。将油心包入在水皮中。并用保鲜膜盖好防止风干。
Step11：开酥。层次2*3.。就是将面擀开后三折，再重复擀开再来一次三折。
Step12：上馅。在折叠好的酥皮上包入准备好的馅料。收紧口子，放上芝麻点缀。
Step13：烘烤。烤箱提早预热上火180℃、下火160℃。烘烤约20分钟至表面微黄即可。
>>>成品质量<<<

柚香回味甘甜、层次酥松、大小一致。
棉花糖的口味依然清新呈现、不只有甜味…
冬至刚过、短短三日的课程化成日常下厨，
有的时候也在思考，自己到底干什么。
日复一日、年复一年，似乎缺少一点仪式感
冬天到了、春天也不会远了
还在期待什么呢？
没有故事的食物只能去赋予它意义
比如好吃
总会找到一个继续下去的理由。
冬日到了，这款柚香像小时候奶奶晒得柚皮香
抓一些放在茶壶里，然后等待爷爷劳作归来，
每喝一口好像都能够被阳光赋予力量。
好吃的人要有
好吃的心情也要有
#北鼎养生壶食谱#【胡萝卜马蹄雪梨茅根水】
这道汤水，清甜可口，清热解暑、生津止渴，食材天然，喝起来没什么负担~
食谱图片来源：新浪微博@sally小厨
用料：
半根胡萝卜
8个马蹄
1个雪梨
20g茅根
做法：
将所有食材清洗干净
胡萝卜切块；雪梨去芯，切块。马蹄去皮。茅根扎成一小捆。
将上述食材放入养生壶，加水至1200ML左右，启动养生汤模式。
自动断电即可。可根据口感加入适量冰糖。
自制冰糖葫芦
都说冰糖葫芦甜，酸里透着甜，甜它裹着酸。
可酸甜里面还有一味呀。
收到小眉的来信，本来打算做个小蛋糕。
青春懵懂期不就是山楂之味吗，酸酸涩涩的。
便做了个冰糖葫芦圣诞花篮，顺手又酿了山楂酒。
愿小眉未来一切都是自己喜欢的快乐样子。
用料：
2斤山楂
适量你喜欢吃的水果
一把竹签
适量冰糖
适量清水
适量核桃碎、蔓越莓干、葡萄干
做法：
选一些你喜欢的水果，山楂肯定要有，再配上圣女果、砂糖橘、草莓、香蕉、猕猴桃。
山楂对半切开，去核。
拿一个大点的碗，把竹签用开水烫一下。
串各种各种你喜欢的水果，随意搭配，拼创意的时候到了～
把蔓越莓干葡萄干切碎，一会挂完糖在上面滚一圈～
给菜板上刷上油，以防一会糖葫芦粘黏。
锅里下冰糖，加清水大火熬出小泡泡转中火，如图所示，糖浆就可以用了。
挂糖！
放在擦了油的菜板上，撒上白芝麻。
趁糖葫芦不注意赶紧在之前准备的蔓越莓葡萄干核桃碎上滚一下。
一花篮的冰糖葫芦可以当礼物送人啦～
火腿三明治
用料：
片4火腿
2片面包
半勺沙拉酱
1橘子
做法：
吐司切边儿。四片火腿放上去，加入沙拉酱。
半个桔子均匀的摆在上面。最好再放四个火腿片。
带上另外一个吐司片。
沿对角线切开。
家庭餐厅之生呛大虾
用料：
少许白酒
少许盐
2勺糖
1勺生抽
3勺醋
4瓣蒜
适量香菜
适量小米椒
1勺蒜蓉辣酱
1勺鲜辣酱
做法：
新鲜活虾（海虾），冲洗干净，放白酒腌制一会！另一个盆内放入蒜蓉辣酱，鲜辣酱，糖，醋，盐，小米椒，蒜，生抽，香菜搅拌均匀备用！
白酒腌制的虾去除虾线，清理干净放入拌好的调料中拌匀！盖上保鲜膜放入冰箱腌制4个小时以上更入味，更容易脱皮！
炒糯米饭
用料：
2斤糯米
10个香菇
只用到四分之一的肉只鸡
1只干鱿鱼
15只扇贝肉
5根葱
4勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
50克油
做法：
泡了一夜的糯米，滤干水。去电饭煲按煮饭。可以大半熟，建议加一点点水，直接煮熟，但不要粘
食材
放2片姜，烧热锅，放油烧热
鸡放下去炒，这只是老鸡，焖了2小时
炒出油
放生抽，老抽，料酒
炒
加水，泡香菇的水也倒进来，渣不要。扇贝我放早了，忘了买的是老鸡
烧开水转小火
另一个锅放油
炒香菇碎
放干鱿鱼丁
放扇贝丁
加料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺炒香
糯米放下来
鸡肉好了
剥肉成碎
放进米饭，鸡里的油汁也倒进来
炒散，边加点水，老抽上色。尝一下，饭还有夹生就加点水焖3分钟再炒。不熟再重复一次。直接熟
葱花倒进去
可以了
吃吧
红烧鸡翅
非常简单的一道菜，家人都爱
用料：
500g鸡翅
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量干辣椒
30g生抽
20g老抽
做法：
烧开水把鸡翅放进去飞水，洗净血水，这样不腥
鸡翅表面划两刀以便入味，清水洗干净，本人实在是讨厌看到血水，哈哈
热锅倒油，放干辣椒，葱姜蒜进去煸香，把划过两刀的鸡翅放进去一起煸炒，待鸡翅两面发黄，加入生抽老抽，我用的海天老寞过抽，翻炒着色后加水，水量漠过鸡翅。
大火烧开后小火慢慢收汁，稍微留点汁可以蘸着鸡翅或者拌米饭吃，汤很粘稠，很美味
迷你版小披萨
对披萨🍕的热爱源于那种闻道就垂涎三尺的感觉~
用料：
饺子皮，青菜粒
香菇、虾仁
马苏里拉芝士
做法：
准备好各种青菜
刷番茄酱
添加蔬菜粒和虾仁
180℃烤箱15分钟即可
<至爱面包>天然酵种泡泡松饼/约克郡布丁Sourdough Popover消耗天然酵种
从德州农民的<至爱面包>上看到的消耗天然酵种的方子，充满好奇心地买了模具尝试了，还不错~刚出炉享用，外壳脆脆的内部湿润软嫩~
而且面糊中无油无糖，还可以把中筋粉替换成全麦粉（我试过了！）烘烤过程中的膨胀真的特别有意思~
以下是书中介绍：
“泡泡松饼面糊既不靠天然酵种也不靠小苏打或泡打粉来膨胀，而是靠面糊中的大量水分在高温下蒸发来让成品变大。原料中鸡蛋的蛋白质起到支撑组织的作用，所以这种甜点的成功关键是烘烤温度一定要很高，烘烤时间也要足够长，否则成品出炉就会塌陷。成品口感湿润，充满了鸡蛋和黄油的浓郁香味，组织有大洞，适合作为主食搭配沙拉或者肉类食用。

由于这个配方中天然酵种主要起到丰富味道的作用，所以可以使用冷藏过的、活力不是很强的剩余酵种。我是用的是标准大小的泡泡松饼模具，蛋普通金属马芬模同样适用，由于其尺寸比较小，烘烤时间要缩短5分钟左右。”
漂亮的封面图引用自外网~

以下用量做4个标准的约克郡布丁模具，或者6~8个马芬大小的泡泡松饼。
面粉总量：64g高粉（酵种）+120g中粉=184g
用料：
227g牛奶
165g鸡蛋
128高粉天然酵种（100%水粉比）
4.5g（3/4tsp）盐
120g中粉
做法：
混合牛奶、鸡蛋、天然酵种和盐，搅拌均匀。
加入中粉，轻轻翻拌均匀（不要打圈搅拌，以免面糊产生筋度）。面糊应该比较稀。
倒入抹油并撒干粉的模具，面糊应达到模具边缘。
放入预热到230℃的烤箱内烤15分钟，然后降温到190℃，继续烤25分钟左右，至表皮金黄。如果担心上色过深，降温后在模具上面盖铝箔纸。
出炉后马上脱模。如果马上食用，先在成品上戳几个洞，让内部的蒸汽散发出来；如果要保存过夜，那就多烤5分钟，使其形状能够保持更久。
芥菜丝咸菜腌制方法—超详细（好吃下饭）
妈妈每年必俺的配方
用料：
10斤芥菜（插成丝）
500克白糖
700克陈醋
500克盐
50克味精
100克干辣椒面（生的）
150克葵花油（炸开）
500克大蒜（切末）
做法：
将芥菜用刷子刷洗干净，用粗孔插菜板把芥菜插成丝，用少量盐腌制1小时左右芥菜丝，腌出盐水后，把芥菜丝捞出，记住不要攥干，是捞出就行，倒掉盐水。
把油烧开，浇在剁碎的蒜末上，像炸辣椒油一样，待晾凉后，放入白糖，陈醋，味精，盐，芥菜丝拌匀。即可食用，最好放罝10一15天，腌出芥茉味食用最佳。
菠菜猪肝粥——宝宝的营养辅食
菠菜猪肝是公认的孕妈、婴儿补血补贴的好食材，菠菜对宝宝的生长有很大的帮助，常吃对宝宝的眼睛也有好处。
米咱们选用的胚芽米，胚芽米含膳食限位器、维生素E、B族维生素、钾、镁、钙、锌、硒等人体所需微量元素。
用料：
100克猪肝
100克胚芽米
1片姜
做法：
胚芽米淘洗，放入锅中，加水，熬称粥；
新鲜猪肝加入姜片浸泡，在锅中煮熟
菠菜叶子焯水，剁成泥，
分别加入粥内，
完成
不加调味宝宝也能吃一大碗
香料油+酒鬼花生
用料：
【香料油】
1瓶（准备装香料油的瓶子大小）油
1包卤料包（八角桂皮香叶等）
1片陈皮
2片生姜
1小把花椒
【酒鬼花生】
一罐花生米
2勺白酒
1勺混合辣椒粉
1措盐
做法：
所有香料油部分材料放锅里小火熬出香味
略晾凉后，把大部分油倒来盛油瓶里，香料油成✌。炒菜拌菜拌面都可以用。
花生米浸泡去皮沥干(用现成的干的去皮花生最好），放面包机桶里，加两勺白酒，加剩下的香料油和香料，加混合辣椒粉，选翻炒功能，不盖盖子，启动。
结束晾凉，加一撮盐，拌匀装罐，酒鬼花生成✌。就菜也可，零嘴也可。
健康蔬菜蛋烧
在日本网站看到的做法，稍微改了一下材料配比，特别健康而且很好吃的一款蛋烧~
胡萝卜、包心菜、菠菜的量可以大致用1:1:1来做

份量要用口径小的不粘锅，不然没厚度会影响口感。
用料：
3个鸡蛋
2TBS （30ml）牛奶
1~2小棵（几片叶子同根为一棵）菠菜
1/3根胡萝卜
几片包心菜
适量盐
做法：
包菜几片叶子洗净，去掉中间厚的白梗，将叶片切丝再切小片。（实际只用了图碗中一半的量）；
胡萝卜切丝再切成细丁；
将切好的胡萝卜和包菜一起入碗，盖上保鲜膜，微波炉中火加热一分钟。
右图菠菜为一颗，可加为两颗
菠菜叶片部分先不切，洗净入开水锅烫熟沥水取出，切3cm的小段（图中是一把菠菜的量，可增加）
三颗鸡蛋加入牛奶打散，加入盐搅匀。
将蔬菜全部加入蛋液混合拌匀。
用口径比较小的不粘锅，大小最好是让蛋液倒入铺满后能约大于1cm的厚度，有厚度的蛋烧口感才好，又香又嫩~
热锅，入适量油，将蛋液倒入晃匀，小火，盖上盖子，焖约四分钟（自己观察 适量调整时间），底面金黄就铲起翻面再烧两分钟就OK了。
取出圆圆的蛋烧像分割披萨一样切成厚片食用~
香辣手撕鸡--懒人也可做美味
制作简易度：★★

制作时间：20分钟
用料：
#材料：
2只鸡腿
3根香葱
各10克大蒜、生姜、香菜
20克花生米
5克炒香白芝麻
#调味料：
1大匙干辣椒粉
2大匙沙拉油
1大匙芝麻香油
1/2小匙盐
1大匙生抽
1/2茶匙老抽
1大匙料酒
1/2茶匙（可选）细砂糖
做法：
用盐1/2茶匙，香葱，姜，料酒1大匙把鸡腿揉制一下，放入冰箱冷藏腌制30分钟。电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡腿，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键。 煮饭键跳起来后即可取出鸡腿。
白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波炉内高火一分钟叮熟，凉后把花生仁用擀面棍碾碎。
把鸡腿取出用凉水冲一下，再放入事先准备好的冰水中浸泡二十分钟。
取出沥干水，用手撕成条。
蒜头切成蓉，加上干辣椒粉，盐1/2茶匙放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油。
淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香葱碎，花生碎，白芝麻，香喷喷的手撕鸡就搞定了。
成品
水蒸田螺
这道菜，有一个很美丽的名字。“等你老了”
用料：
3斤田螺
一勺盐
适量姜丝
适量芥末
适量酱油
做法：
在锅里放水煮开，用架子蒸一碟开水（100度开水），放入田螺，姜丝，蒸4分钟，加入适量盐。然后一个个把田螺肉用牙签剔出来，放入适量温水，蒸6分钟。（换水蒸第二次，腥味不会那么重）。拿出来之后，调好酱油跟芥末沾着吃即可。
香辣鸡腿
用料：
10只鸡腿
3大勺蚝油
5个（不吃辣少放）小米椒
适量花椒
半个大蒜
适量姜
做法：
将鸡腿冷水下锅，水开后捞出备用
姜切末，蒜切末，大蒜多切点，小米椒剁碎，备用
锅中放入适量的油，待油热后，放入适量花椒，放入鸡腿翻炒，待鸡腿熟的差不多后，关小火，放入备好的调料
再放入适量的蚝油，酱油，盐，鸡精，
再加入适量的酱油，翻炒入味后，即可出锅
过桥米线
用料：
200克米线
1把豆芽
80克韭菜
50克腌酸菜
100克猪肉
150克丸子
30克葱姜蒜辣
适量油盐酱油蚝油
10克干辣椒
做法：
最近对米线特别着迷，所以就买了干米线自己做，我买的是这种的
准备好基本材料，有豆芽韭菜腌酸菜，猪肉，丸子，还有调味料
干米线需要浸泡，我是用热水，大概泡了一个多小时。米线煮至Q弹，捞出过凉水
锅烧开后，倒油。加入肉沫翻炒变色后，加入姜片蒜末小米辣
再加入腌酸菜翻炒，酸菜是自己家做的，炒出香味后加水
水中加入各种丸子，煮开后再加豆芽韭菜，加盐，酱油蚝油等各种调味料
最后加入米线，水开后可再焖煮一会儿，喜欢吃辣的可以再加点干辣椒
哇塞，好诱人的样子，手机拍不出他的千分之一美味
完美，装盘
开吃开吃，好吃到哭，比外面买的还好吃👍
减脂餐～凉拌豆腐丝
天气逐渐转热，减脂期的美眉们你们晚餐都吃啥？今天咱们用豆腐丝来做个凉拌菜，酸辣爽口，那叫一个美！
用料：
半根胡萝卜
1个青椒
5张锦州干豆腐
5个虾仁
4瓣蒜
1勺白糖
2勺生抽
1勺辣椒油
1勺麻油
1勺香油
1勺白芝麻
1勺白醋
1根香菜
做法：
干豆腐卷起切丝，放入开水中加入少许盐和食用碱浸泡2分钟，让干豆腐吃起来口感更爽滑，捞出后过冷水！
将青椒、胡萝卜切丝，虾仁炒焯熟切段，蒜切末！
将豆腐丝与配菜放到一起，加入2勺生抽、1勺白砂糖、1勺盐，1勺辣椒油、1勺麻油，1勺香油、1勺白醋、1勺白芝麻搅拌均匀，再撒点香菜段即可！
松子鱼饼
用料：
鲮鱼肉
冬菇
虾米
银鱼干
松子
香葱
做法：
虾米，银鱼干浸泡一下，放点油蒸一下
冬菇浸泡切丁，加点糖和油蒸一下
上述材料蒸好后下锅煮香
松子也炒一下
将鲮鱼肉（鱼肉在市场上买现成的😜），香菇，虾米，银鱼干，香葱，松子拌匀
慢火煎至金黄色
装盘啦😋
老上海罗宋汤
罗宋汤，酸酸甜甜的口味非常符合江浙一带的味蕾~小时候第一次尝到罗宋汤的味道时，就被它红红的颜色和浓郁的味道所吸引，只可惜这道菜自己家却是没进过门。
    去年在一期《36.7℃》节目中，请来了国际饭店的大厨教大家来做正宗的饭店版罗宋汤，哈哈😄  大厨说：很多家庭版和弄堂版都是放大红肠的；而饭店版，是不加大红肠的。 之后自己照着大厨的步骤，试着做了两次，还挺成功。
    马上要过年了，如果在年夜饭餐桌上有这么一道红红火火酸酸甜甜的暖心汤，哇~想想也很赞哦😊
用料：
牛肉粒
蒜
洋葱
牛心菜（卷心菜）
土豆
胡萝卜
番茄（去皮）
番茄酱
盐、糖
做法：
材料清单之素菜篇——蒜、洋葱、牛心菜（卷心菜）、土豆、胡萝卜、番茄（去皮）、番茄酱
材料清单之荤菜篇——其实只有牛肉，这次是在超市买的现成的牛肉粒
需要提前煮汤底。将牛肉粒冲洗后煮沸，撇去浮沫
将牛肉粒稍冲洗，重新烧一锅水，水开后改小火进行慢炖。我炖了一个半小时左右，其实可以炖更久，浓厚的牛肉原汤有利于整道菜最后的香味。
将蒜拍碎，其他材料切片切块。土豆可以浸泡在水里，防止切片后暴露在空气中发黑。番茄需要去皮。
番茄快去去皮：我是将水烧开后，将番茄放进去浸泡一分钟，然后就可以轻轻松松的撕掉番茄皮
炒锅放少许油，将罐装番茄酱倒入翻炒，除去番茄酱里的水分，也可以让番茄酱出油、更香
重新起油锅，先放入蒜泥和洋葱爆香
再倒入牛心菜翻炒
倒入土豆和胡萝卜翻炒
倒入番茄翻炒（番茄最后放）
加入番茄翻炒后，加提前熬好的牛肉汤同牛肉粒一同倒入锅中
烧开后，倒入事前翻炒过的番茄酱，调匀后，盖锅盖，改小火慢炖一小时
一小时后，汤已经变得很浓稠了，这时就要进行调味了~只需要两样调味品：盐、糖。 大厨说盐糖比例是1：2 。但，实践下来，糖的比例需要更高（可能个人口味有所不同，我的比例基本在1：5左右）
最后我是转到了炖锅里继续小火炖了半小时，这样~老上海罗宋汤就诞生啦😄
简易法蒸凉皮(免洗面)
因为晚饭后了，只做了一小碗用于加餐，数量少并不影响质量，很劲道哦！家里没有了可以搭档的黄瓜类蔬菜，也没有了葱，就着蒜籽和调料简单拌一拌也很不错啊。
材料翻倍做的话刚好能装一盘，够餐桌上加一道凉菜了。
❗无论想做多大量，遵循以下比例绝对成功:
面粉:玉米淀粉＝3:1左右
水量是总粉量的1.8倍
用料：
50克中筋面粉(高筋)
20克玉米淀粉
0.5克盐
0.5克食用碱
120克水
做法：
50克面粉和20克玉米淀粉(❗面粉:玉米淀粉＝3:1左右)放进盆里，加入
5克食盐和
5克食用碱，先加入60克水把粉类物质搅拌成干糊状，这时用筷子始终朝着一个方向不停快速搅打至面糊起筋上劲，静置10多分钟后再加入剩余的60克水搅拌成浓牛奶状，最好静置30分钟后再蒸筋性会更好。
❗❗❗水量是粉量的1.8倍
锅里水烧开，平底盘里刷层薄油，舀一勺搅匀的面糊，液体均匀平铺在盘里深度在3mm最合适。
直接放在锅里的水面上，这样才能保证盘子处于水平状态，盖上锅盖中火蒸两分钟左右。
直到面皮鼓起大泡，表示已熟透。
放进提前准备好的凉水盆里，直接将盘子放在水面上，晾凉后再刷层薄油防粘。
从边缘慢慢撕下面皮，蒸凉皮就做好了，两手拉一拉，很有韧性的。依此方法蒸完所有的面糊，做好的凉皮都刷层薄油一层层重叠放置在盘里。
切条，拌上你钟意的调料，Q弹劲道哦！
加玉米淀粉是为了增加透明度，也可以不加玉米淀粉全部用高筋或中筋面粉，面和水的比例也是1:1.8，此图就是全中筋面粉做的。
200克面粉做了这么多，加上蔬菜丝足够吃一顿了咯。
川味儿粉蒸排骨
粉蒸排骨是我们川菜系列很必不可少的一道菜～小美从打粉到出锅全部搞定好简单又美味😄
用料：
150克米
2块干橘皮
2个八角
1茶匙花椒
500克排骨/五花肉
1茶匙料酒
2块红油腐乳
1汤匙甜面酱
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙冰糖粉
1茶匙郫县豆瓣
适量小葱香菜
5-10个干红辣椒
做法：
米～干辣椒～橘子皮～八角～花椒～干红辣椒放入铁锅炒黄或者烤箱烤黄～（200度10-15分钟）
冷却后放入主锅5秒速度7打碎～
清空主锅备用～
将排骨/五花肉～和所有调料除了葱花儿～注意！在加豆腐乳的时候再加两汤匙豆腐乳水！！！加入郫县豆瓣的时候额外加入两汤匙郫县豆瓣油！！！～
设置1分钟速度小勺反转混合～盖上盖子腌制10分钟～
加入打碎的米粉～1分钟速度2反转混合～
蒸锅可以铺上纱布或者烘焙纸～一层南瓜一层粉蒸排骨～注意烘焙纸铺上去留点小洞避免挡住蒸汽孔～
主锅加水1500克设置60分钟V速度1～下面也可以炖鸡汤～
起锅撒上葱花儿香菜美味极啦😄
苦瓜炒茄子
苦瓜跟茄子原来这么般配！
用料：
根苦瓜
个茄子
豆豉
做法：
苦瓜用盐杀水二十分钟，倒掉水洗一下。锅里倒多油爆香姜丝和豆豉，倒入茄子薄片翻炒至微微变软，加入杀过水的苦瓜，炒至油干，加少许水和糖微煮后起锅。
牛肉火锅·酱料
用料：
4瓣蒜头
3根香菜
芝麻油
生抽
陈醋
做法：
食材
肠胃差的友友可以用热水烫一下香菜和蒜头杀菌，一两秒就好
切碎备用
根据个人口味倒入生抽和陈醋，我的比例是1:2，搅拌好最后倒入芝麻油1勺，完成✅
我的配方
15分钟就能做出让人流口水的苹果派
补充说明几点：
1.肉桂粉是一种调味料，作用类似我们的桂皮大料。具体是啥还是大家自行百度吧，我也解释不太清。它的香味和苹果很搭，有的话建议大家可以试试加一点，没有的话也不会影响成品哈。
2.才发现之前飞饼没写清楚，不好意思，没检查仔细，已经改了。我用的飞饼是2张重叠后擀薄的，这样子做出来的层次会多一点。
3.目前这个我只用过烤箱做，其他方式例如油炸和微波炉啥的，我没有试过所以给不了什么建议，需要自己去试试了，不好意思。
4. 飞饼皮是可以直接卖的，某宝买很简单。自己做也可以，但开酥比较麻烦，如果不开酥或者开的不好话烤出来会硬，影响口感。而且像在自己家做要做到买买飞饼的那种层次程度的话，很困难。
5.大家留的问题我会尽可能回答，但我不是时时在线，所以会延迟，请见谅。
用料：
1个大概200克果肉苹果
6克黄油
12克水（淀粉）
5克玉米淀粉
1个鸡蛋
60克水
20克白砂糖
1克肉桂粉
2个印度飞饼
做法：
淀粉水混合备用。苹果去核去皮切小颗。锅内放黄油，中小火加热融化后倒入苹果粒翻炒
苹果香味出后加入白砂糖和肉桂粉，继续翻炒到颜色开始加深
加水翻炒，水开后加入水淀粉，稍微收下水分，有点汁好吃一点。盛出凉快备用。
两张印度飞饼（微甜味）重叠擀开成方形，多余的边边可以稍微休整下。擀的时候要用干粉防粘。这样差不多可以做3个
在一半的中间放上苹果馅，在四边刷上鸡蛋液，把另一边的皮合上，用手稍微按下后用叉子封边。
用锋利的刀在表层化两刀，开口要到馅。这样烤的时候可以透气，不会爆开。刷上鸡蛋液。
烤箱预热180℃上下火，烤25分钟，就可以吃啦
照烧猪梅花肉
大家在制作这种食物的时候可以选一些比较好的食材，我一般会用黑猪肉，不仅更香而且还没有猪的腥味。
猪颈肉做起来会更棒，但是超市和菜市场一般没有，大家不容易购买，所以我用了猪五花，效果也很棒。鸡蛋我用的是兰皇的，可以生食，如果不好买的话可以用煎蛋搭配。
用料：
猪五花
鸡蛋
米饭
味淋
黑胡椒
生抽
蜂蜜
大葱
小葱
生姜
白芝麻
做法：
先将猪梅花切成2-3mm的厚片，改刀成方便吃的大小。
然后腌渍猪肉：1大勺味淋，1点点黑胡椒，1大勺生抽，搅拌均匀腌渍30分钟。
制作照烧酱的部分：1大勺蜂蜜，2大勺生抽，1大勺味淋，1/3大勺砂糖，搅拌均匀。
接下来将腌渍好的猪肉煎上色，肉熟后取出。
不用洗锅，加入少量水，再加入照烧酱。
放入煎好的猪肉，搅拌均匀，翻炒几十秒，猪肉部分就做好了。
然后把猪肉盖在米饭上，加入一个温泉蛋，淋上酱汁，撒上小葱和大葱，还有白芝麻。
焖烧羊排（调料零添加）
这道菜用的炒糖色上色，颜色红亮，此做法无需酱油老抽上色也非常好🙂
基本上算是简单而且调料零添加的一道美味😄
用料：
750克羊排
2根胡萝卜
2勺糖
5-6片姜
两小段葱
一头蒜
适量盐
一个小米椒
做法：
一斤半羊排放入凉水中煮开，撇去浮沫，捞出后温水冲洗干净待用
切好葱姜，包好一颗蒜（图中留了三分之一的蒜呛锅用）呛锅待用
炒糖色: 放少许底油，加入一勺白砂糖，中火炒糖
炒至白糖融化，并开始起黄棕色泡泡，马上放入焯好的羊排
快速翻炒至羊排全部上色
放入之前准备好的葱、姜、蒜、小米椒段，继续煸炒出香味，羊排炒至表面微微焦黄即可
加入温水没过羊排（具体水量见图片），我放的水多，只要没过羊排就行，一次性加足水在炖煮过程中就不会干锅。
然后放入之前买羊排时老板给的炖料包（样子见下图）
盖上盖大火烧开，然后转中小火闷煮40分钟
炖料包就是这样的😁
一般买羊肉牛腩老板都会给
（实在没有也可以放这几种代替:八角一个、桂皮一块、香叶两三片、花椒十几粒）
把胡萝卜切滚刀块，待用
四十分钟后，放三满小勺盐（不熟练加多少盐的话，盐量可以试着加少量多次，根据个人口味，我用来量盐的勺子是喝酸奶的塑料小勺子）
再放入胡萝卜，盖盖继续大火顿煮20分钟
开盖放入剩下的大蒜子提味，再放一勺白糖提鲜
然后大火收汁（收汁不用盖盖了）
出锅咯😄
撒上绿绿的葱花，是不是更好看😄
糖醋龙利鱼
用料：
2片龙利鱼
6片姜
一点点白芝麻
适量淀粉
2勺料酒
调制碗汁
2勺白糖
2勺醋
1勺酱油
1/3勺香油
适量淀粉
做法：
准备好解冻后的龙利鱼两片
用纸擦干净
切好块，尽量大小一致
放入姜、料酒、盐淀粉抓匀后腌制一刻钟
等油热后下锅煎炸至金黄
炸好后的样子
下面可以调制碗汁了，我一般用饭勺，先放两勺白糖
再放两勺或一勺半的醋，一勺酱油（我用的是炒菜酱油），这里的比例随自己口味调整
再放点香油和淀粉，香油可放可不放，所有调料用勺子搅匀，觉得稠可以加点清水
在不粘锅里放点底油，烧热
把调好的碗汁倒入
把龙利鱼倒入锅中翻炒几下，盛盘撒点白芝麻即可
#辅食#🍀山药红枣糕🍀10个月+
🌾红枣和山药都具有健脾养胃、增强抵抗力的食疗作用。它们都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C和钙、铁等营养元素。另外，山药中含有的分解酶，能起到促进消化的作用；红枣中的维生素P能促进人体对维生素C的吸收。
用料：
120克山药
4个红枣
做法：
准备食材
山药切片和红枣上锅蒸熟。
山药用研磨碗研磨细腻，红枣去皮去核磨成泥
取一个磨具，先铺一层山药泥，在铺一层红枣泥，上面在铺上山药泥，按压紧实脱模
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
绿茶青柠蜜汁
夏天，气候炎热，一杯酸酸甜甜的绿茶青柠蜜汁，特别的可口，大家都来试试吧！
用料：
4～5个小青柠
15克(一瓦勺)蜂蜜
150ml冰水
50ml绿茶
做法：
在冰水中调入蜂蜜，喜欢吃甜一点儿的，可多加一倍蜂蜜。
将青柠对半切开后，一个一个把青柠汁挤入蜂蜜水中，并将挤完汁水的青柠放入蜂蜜水中。
最后加入50ml绿茶即可。
来一杯，很解暑哦！
菠菜馅饼
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
用料：
500克面粉
200克菠菜
2个鸡蛋
50克胡萝卜
50克木耳
50克磷虾
1勺油
0.5勺香油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
面粉用开水烫二分之一用筷子把所有面粉搅拌成絮状晾至不烫手少添加适量清水活成面团醒至20分钟
面条醒至微软光滑即可
准备原材料菠菜焯水后放入冷水过凉再沥干水份、泡发好的木耳，胡萝卜去皮、鸡蛋、磷虾备用
锅中倒入适量底油加热倒入蛋液
鸡蛋炒至七分熟铲成小粒
菠菜、胡萝卜、木耳小粒、磷虾、鸡蛋装入容器中
放入调味料盐、味精、油、香油拌匀入味
面团揉好切成小剂子擀成面皮将馅料放在面皮中间
按照包包子的做法包好再用双手轻轻压扁不要用力过猛哦
电饼铛涂一层薄薄的油依次把馅饼摆在锅中上下火加热5分钟
一面煎制成金黄色再翻过来煎另外一面两面都是金黄色即可
香浓可口的菠菜馅饼就大功告成啦
搭配鸡蛋、米糊、水果c、小菜就是标配营养早餐
自己做的就是料足味鲜
这道美味方便快捷最主要经济实惠
开开心心快快乐乐的过好每一天
蒸辣椒酱
邻居奶奶家学来的方法，长这么大第一次吃蒸辣椒酱，然后一下就爱上了，特意问了方法做了几次很成功，发个菜谱记录一下，吃不了太辣的可以换成线椒，味道也挺好的
用料：
500g小米椒
150g六月香豆瓣酱
30g醋
25g糖
40g盐
200g油
做法：
干净的湿毛巾拧干水把小米椒擦干净，千万不要用水洗
把小米椒切碎
装盆备用，最好用一个稍微大一点的盆，一会好搅拌
豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀，一定要糖和盐都融化了才好
把酱料倒进小米椒里搅拌均匀
然后倒入200g油再次搅拌均匀
中大火蒸20分钟后关火，但是千万不要打开锅盖，一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖，时间估计得几个小时吧！
然后就可以开动了，真的是辣的过瘾
日式干烧虾仁
用料：
15只虾
2勺淀粉
一包干烧虾仁调料
1勺料酒
适量大葱
做法：
虾仁开背 去虾线 用少许料酒和淀粉抓匀
热锅凉油下虾仁翻炒至红色
放入大葱和在超市买的现成调料继续翻炒一分钟左右 出锅 全程中火
春天必吃的醋烧鱼💯孩子长高一定不要错过
春季万物复苏，是孩子长高的好季节。最近二个孩子都喜欢上吃鱼，趁着春季做了几次醋烧鱼，属于家庭快手版的，没那么讲究，但深受孩子们的喜爱！
酸酸甜甜的口味当然好吃，再加上醋有助于钙的合成，起到帮助孩子长高的作用，几乎每周都会做几次醋烧鱼给孩子们吃。
鱼可以选肉嫩骨头少，比如大黄鱼，大鳊鱼，鲈鱼等都可以。烧过一次鲫鱼，可给娃剔骨实在是费工夫呀！
用料：
一条鳊鱼或大黄鱼、鲈鱼
45克醋
25克料酒
15-20克生抽
10-15克爱乐甜零卡糖或白砂糖
3大片生姜
一把葱
做法：
鱼洗净去鳞控干，二面鱼身上斜划三刀，便于入味。姜切三片，葱分葱白和葱绿，分别切段备用
锅内多放点油，下葱白小火煎香
葱香味飘出后把焦的葱白夹出不要
接着放入生姜片煎出香味，可以用锅铲按着姜片反复摩擦锅底几遍，这样煎鱼不容易粘皮
接着放入鱼开始煎，图中是用的鲫鱼
不要翻动，煎完一面再翻身煎另一面，煎至两面鱼皮定型
加入料酒
一次加入醋，生抽，老抽
加入爱乐甜零卡糖或白砂糖
加入没过鱼的热水盖上锅盖中大火煮
煮至汤汁开始变稠开盖，醋也挥发的差不多了就可以调味了，按自己口味增减糖盐，洒一把葱即可出锅
小心的把鱼装入盘中，再倒入汤汁
醋烧鱼就做好了，这条是鲫鱼做的
大黄鱼版醋烧鱼
大鳊鱼版醋烧鱼，孩子们超级爱吃，几乎每周都要做醋烧鱼吃。
清蒸龙胆鱼
分享了很多不算是很家常的菜，今天就分享一个几乎每个家庭都会做的清蒸鱼，这个做法呢，基本上鱼不会腥，然后豆豉和葱油香气非常棒，小朋友肯定也会喜欢的，另外，葱的做法看起来让整道鱼漂亮很多，非常有饭店菜的感觉，朋友来了，选一条好的石斑鱼蒸来吃，也是非常上档次的。
用料：
1只龙胆鱼
3根葱
3片姜
10克盐
1勺蒸鱼豉油
10g白糖
10粒左右豆豉
做法：
今天鱼选择了龙胆石斑鱼，这种鱼的特点是鱼肉纤维感较强一丢丢，鱼肉味道鲜美，非常适合清蒸的方式。
鱼呢腥味的来源大多数是来自内部的血块和膜，我的做法是用一个不锈钢勺子，将鱼肚子里面的血块刮去，将膜尽可能的撕掉。
鱼肉的切法很多家庭就是直接在鱼背上来几刀，这样其实不是很美观，而且容易不熟，我建议是从鱼鳍的顶部往下沿着鱼身切，这样，鱼肉就更薄，更容易熟，吃起来也相对方便一些，摆盘后也会很好看。
鱼肉在蒸制之前，要用盐腌制一下，全部的过程就这个地方撒盐哈，盐要均匀的撒在鱼身，鱼肉里面等各个部位，其实撒的量我觉得还蛮多的。
将于放入蒸锅中，哎呀，忘记我的豆豉了，豆豉的咸香和鱼肉的鲜美非常搭配，我个人是非常喜欢加一丢豆豉的，来放入豆豉，蒸制10分钟。
蒸制的过程中来调一个简单的酱汁儿吧，传统的蒸鱼豉油实际上盐味过重，直接淋在上面的话，会比较咸，压住了鱼肉的鲜美，饭店一般也不会直接用蒸鱼豉油的。
酱汁儿就用海鲜酱油和水还有白糖就好，海鲜酱油30ml 白糖5g 白水 30ml，这样的酱汁儿咸甜适中，鲜味也有，很适合。
鱼蒸好以后，是这样的，里面有比较多的水分，很多人觉得这是鲜味的来源，但是我老觉得这汤水是腥味的来源，所以我一般是把蒸出来的水给倒了。
好的，这个时候淋上刚才我们做好的酱汁儿。 关于葱的切法，我忘记拍照片了，葱卷起来，然后小心的切成一丝一丝的，放在凉水中泡着，葱就会变得卷卷的样子了。
最后一步是葱油，葱油的做法可以参看我的菜谱中葱油面的做法，如果没有葱油，直接用其他食用油也可以，将葱油加热至160度左右，琳在鱼身上即可。
上桌，鱼肉非常鲜美，葱香十足，整体吃起来非常爽口。这一道菜，看起来是家庭的蒸鱼，但是感觉又非常的像饭店的菜，朋友来了，这一道简单好看的蒸鱼肯定是一个好的选择哈。
超好喝的番茄土豆浓汤
最近吃饭都没什么胃口。番茄土豆浓汤酸酸甜甜的非常开胃
用料：
1个番茄
2小个土豆
一勺盐
做法：
番茄十字刀
放入沸水中汆烫一下。去皮，切成小块
土豆，切片（切块，切丁都可以，自己喜欢）
倒入油，（没有黄油，橄榄油可以了的）
放入番茄，加半勺盐，炒制粘稠。
倒入一碗水和土豆，加半勺盐（可以尝一下，再自己控制用量，）沸腾后，转小火煮10分钟。（不喜欢太酸的还可以加糖）
完成✅
青椒火腿包
青椒这孩子维生素C高又绿的来劲 增加食欲的同时又帮助消化 搭配本身就美味的烩菜火腿 再来点洋葱的点缀 包入包子中 配合包子皮的丝丝甜味 咬一口那就是难以罢手的美味
用料：
青尖椒
火腿
少许洋葱
油
鸡精
20g白糖
生抽
250g面粉
130g水
3g酵母
做法：
面粉、水、白糖、酵母一起揉成一个光滑的面团密封好后放在温暖处醒发至两倍大
青椒、火腿、洋葱都切成小丁
锅内放油 烧热后放青椒翻炒 炒香后倒入洋葱 待洋葱也香了后放入两汤匙生抽、少许鸡精和白糖炒匀最后倒入火腿丁翻炒均匀没有水份即可盛出晾凉
发酵好后的面团取出重新揉匀 分成小剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的青椒火腿馅
蒸锅加水 笼屉垫上蒸笼布 包好的包子放在笼屉上进行最后发酵  包子的体积发到是原先的1.5~2倍大后开大火蒸 上汽后转中火蒸7分钟 焖2分钟后即可开盖
止咳金桔酱
用料：
1个柠檬
300克金桔
2克盐
150克冰糖
做法：
材料准备
盐泡三十分钟
去皮榨汁
过滤
泡好冲洗一遍
对半切开去籽
全部去籽
装进破壁机
打成泥
放不粘锅
加冰糖
小火熬
冰糖融化！
熬粘稠加柠檬汁
搅拌均匀继续熬
熬到颜色变重变粘
装入罐子里
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
三杯鸡~~~
三杯鸡是台湾的著名菜啦， 去完台湾回来，念念不舍得这个假期，只好做一些台湾菜怀念下假期。 哈哈。  三杯鸡就是一杯乌麻油，一杯酱油，一杯酒。  此处方是改良版的， 方便实在的用料， 都是超市随便买到的，实实在在果日子哈~
用料：
2个鸡腿肉
1条葱
适量蒜，姜
2快冰糖
1条红辣椒
几片金不换（九层塔）
1份麻油
1份酱油
半份酒
做法：
如图，准备好一下材料，另外麻油酱油各一份，酒呢我为什么选择半份，因为我用的比较高度数的白酒，如果你用的是普通的料酒，也可以是一份， 3样都是一样的分量哦。 具体多少要看你做多少分量的鸡辣。
鸡腿是市场大叔砍好的了。 不过我感觉自己回来找下厨房教你怎么去骨头更好。砍了后的骨头有碎的不好入口。 我最后还是得把骨头去掉的。
如无意外，肯定是爆蒜的了。 此处我用的是砂锅，为了好看。。后面发现装不下换了锅。。哈哈哈。 其实都没关系。。
辣椒~~
哈哈。 换锅了。 这里少了些图，实在是不适合满手油，还拿大手机拍啊，差点就掉锅里了，  所以辣椒放了后就放鸡， 翻炒1分钟左右， 下酒， 再翻炒2分钟后， 放酱油和麻油， 翻炒10下，盖盖子，  焖5分钟左右， 打开翻5下， 放葱
为了装逼拍照给你们看， 又倒回去砂锅了。。真是劳心劳力的给你们写菜谱。。
芝麻薄脆
香脆可口，操作简单，快手的零食。本人不喜太甜，可根据需要增加糖份量。
用料：
70克（约2只蛋清多一点）蛋清
30克细砂糖（或糖粉、糖霜）
25克玉米油
25克低筋面粉
50克白芝麻
做法：
三能28*28不粘金色烤盘，1只
白芝麻放不粘平底锅炒熟、炒香
分离蛋清，只要蛋清不要蛋黄。只要蛋清！只要蛋清！(蛋黄可用于制作“芝麻蛋黄酥饼”，可参考我另外“芝麻蛋黄酥饼”的菜谱）
蛋清用蛋抽或刮刀稍微搅拌一下
加入烘焙用的细砂糖（或糖粉、糖霜，不建议使用煮菜用的砂糖），用刮刀搅匀
筛入低筋面粉，一边筛一边用刮刀搅匀
注意如果有白色的低筋粉颗粒，一定要用刮刀按压揉散开
一定要把低筋面粉全部搅匀，搅至没有白色颗粒为止
加入玉米油搅匀
加入白芝麻搅匀
直接倒入三能烤盘
转动烤盘，使面糊均匀铺满整个烤盘
烤箱上火160、下火150，提前预热10分钟，烤盘放在烤箱中层，烤22分钟（最好烤了10分钟左右时，将烤盘180度旋转，使受热更均匀）。各牌子烤箱温度不一样，时间根据各自情况掌握。
整个烤制过程中，面糊必须是平整或极轻微鼓起的（如图），如果鼓起来高，说明底火太高，可适当调低下火，增加烤制时间
烤到表面金黄，没有发白即可
烤好必须马上取出倒扣（用三能不粘盘做，如果这时倒扣不出来表示没熟透），并趁热马上用刀切块，稍凉马上变脆，一切即碎
必须用密封罐保存，并尽快食用
如果不脆，表示烤的时候不够，或者面糊铺得不均匀，可以再放进烤箱烤一会
试过用一半白芝麻，一半黑芝麻做，没完全放白芝麻的香……颜值也差……
我用的材料牌子，供参考
古早蛋糕（9寸长方形烤盘）
成品非常松软，次次成功，自己常做的方子做做笔记，还有一点个人常用的小技巧。
用料：
4个约265克（或小鸡蛋五个）大鸡蛋
72克低粉
42克玉米油
50克牛奶
52克细砂糖
1克盐
1小勺醋
做法：
用的是九寸长方形烤盘（淘宝图片）
这种小烤盘，直接扯一段油纸尺寸就够了（我的油纸宽度30厘米）。
烤盘底放油纸上，如图上蓝虚线剪到烤盘底部四角。
油纸放入烤盘后，待会用面糊或打蛋头剩下的蛋白霜 提前把重叠的四个角粘合，稍微拉挺立一点有助蛋糕爬升后保持侧边较为平整。因为烤盘不高，我懒得又裁纸板，这种方法适合偷懒。
还是烫面法，玉米油加热到起油丝，离火筛入低粉拌匀后，开始分蛋。分完蛋后面糊已稍凉一点就倒入牛奶拌匀，后加鸡蛋，面糊稠度如图，面糊滴落不会马上消失。
蛋白放入盐，醋就开打，分三次加入糖，先高速，放第一次糖后改中低速打发，个人习惯打至中性发泡，打蛋头拉起来类似鹰嘴的小弯勾，蛋白霜细腻有光泽就对了。其他方子一般打发至湿性，本人亲测中性干性做古早都行，看个人喜好。
蛋白霜和蛋黄糊迅速轻柔拌匀后，从高处缓慢倒入烤盘，表面用刮刀尽量抹平，成品会比较漂亮。
水浴法，上下火125度70分钟，提前预热好烤箱，烤盘放入热水，我是30L烤箱放中层，顶上放个烤网加张锡纸，预防表面过火，没得分开调上下火的烤箱，手动干预吧，最后几分钟才拿走锡纸上色。
烤制中，蛋糕会比烤盘高一点，全熟后会回缩一点点。
到时间颜色够就可以出炉，直接扯掉油纸散散热就好。
表面不脆片，蛋糕柔软细腻，好好吃，次次光盘。
猪肉酸菜蒸饺
东北酸白菜配猪肉，做饺子，酸菜中和猪肉得油腻，很好吃
用料：
250克酸菜
1段葱
3片姜
适量盐
500克面粉
1勺麻油
适量十三香
适量酱油
300克猪肉
做法：
温水和面，面会稍微软一点，容易擀皮，如果不会和面擀皮，可以买现成得饺子皮
一点点加水，成上图样子，基本就够了，然后揉面
和面成这样子，不粘手，不粘盆，面醒发得时候就准备饺子馅
葱姜蒜切沫
猪肉剁碎，我这里是九分瘦一分肥，可以根据自己喜好
准备花椒水，就用开水泡花椒粒就可以，晾凉，肉馅里面就放这个水
肉馅里面放盐，酱油，十三香，葱姜蒜，花椒水，一个方向搅拌，煨馅，让肉入味
酸菜我买的已经切丝得，洗两遍，攥出水，缺水，不要泡水太久，酸味淡了就不好吃了
酸菜和肉一起搅拌
搅拌成这样，如果馅料太干就再放点花椒水，蒸饺的馅会多一点汁
醒发半个多小时之后，表面光滑，可以开始包饺子了
把面团多揉一会，弄成长条，剂子用刀切或者手揪都行，擀皮
蒸屉上放湿透的蒸布，防止粘连，蒸了两个蒸屉，这个是圆圈的姿势
这歌是排排站的姿势
水开后15分钟即可。熟了
排排站 等进肚
蒜蓉辣椒圈生抽蘸水
好吃好吃
吃不完的晚上做了煎饺，更好吃
巴西莓碗 Acai Bowl
谁都知道它的营养和抗氧，颜值还高。其实它超容易做。我用的是巴西莓果泥，也可以用粉，酱等不同物理形态，纯度越高当然越好。

我也用了一些其它的莓果，没有用奶而是椰子水代替。

无糖，这个很重要。
用料：
250g巴西莓果泥
一把 100克左右新鲜蓝莓
150克冻覆盆子
一小个去核去皮苹果
1根香蕉
150克酸奶
200g椰子水
10克 泡水10分钟奇亚籽
10克亚麻籽粉
麦片和香蕉切片装饰
做法：
所有材料除装饰用香蕉和麦片以外放入料理机打成泥，倒到碗里。
香蕉片平放，麦片撒一边。完美！
老友炒蛏子螺
大排档风味美食，热气腾腾煞是惹味
用料：
1斤蛏子
少许姜
1个独蒜
200克酸笋
1勺豆豉
1勺辣椒酱
1勺酱油
半勺白糖
少许蚝油
150克香葱
做法：
姜拍碎待用

蒜拍碎待用
酸笋切成小片待用
一小勺辣椒酱

豆豉切碎
蛏子洗净后待用
白糖半勺
加入酱油，刚好没过白糖
加入一杯盖的蚝油，与酱油、白糖捞匀，待用
凉水煮沸后，下蛏子，入锅约十五秒后捞起，观察到蛏子肉微微卷边，就可以准备捞起
热锅凉油，大火烧开，下酸笋，姜末，蒜蓉，豆豉，炒制底味！
下蛏子迅速兜炒，观察到酸笋渐黄时，就可以准备下拌匀的调味品，这个时候也可以放入少许的胡椒粉，因为可以更好的去腥入味。
下拌匀好的酱油，白糖，蚝油，这个时候可以打上一份薄芡，大火翻炒，如果想要芡汁浓郁,建议可以换小火，焖上一会儿，个人建议觉得想要味道更突出的朋友,可以加入许许的醋王
最后的步骤，其实就是就是放入切好的葱段，但因为昨晚做的时候，手上没有葱了，所以没放，如果放入葱段，以热油爆香，一定更添美味！（最后摆盘没拍，因为第一次放菜谱，所以有所疏忽，以后一定好好改进）
杏鲍菇炒肉片
用料：
2个杏鲍菇
150克瘦肉
2个青椒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量糖
1勺淀粉
做法：
瘦肉切片，加生抽、盐、糖、鸡精、淀粉，腌制15分钟。
杏鲍菇切片，入开水汆烫后捞出沥干水份备用。
青椒切片。
热炒锅冷油，下腌制好的肉片翻炒至变色后捞出备用，锅内留底油。
在留有底油的锅中加入青椒片翻炒片刻。
加入汆烫过的杏鲍菇翻炒几下，再加入蚝油、糖、盐、翻炒均匀。
加入煸好的肉片、鸡精翻炒均均就好啦！
巧克力雪顶思慕雪
炎炎夏日，如果能坐在凉凉的空调房，吃上冰镇水果，喝一口冰饮，简直是比中乐透还要让人开心，小伙伴有没有哪一款冰饮，是会让你光听名字就很清爽的呢？
胖熊就喜欢思慕雪，有一点点小小浪漫的遐想，又有一种凉丝丝的感觉，而且思慕雪造型百变，口味又是千变万化，如果你是小吃货属性，就一定不要错过哦！
接下来，胖熊就会给大家展示简单思慕雪的做法，美味又卫生，稍加一点装饰就能美翻朋友圈，看看我的做法，结合你自己的创意，让我们一起清凉过夏吧！
用料：
80g思慕雪部分：淡奶油
30g思慕雪部分：炼乳
200g思慕雪部分：酸奶
30g思慕雪部分：巧克力酱
80g雪顶部分：淡奶油
12g雪顶部分：炼乳
15g雪顶部分：巧克力酱
40g雪顶部分：酸奶
适量黑巧克力块
适量糖珠
少许火龙果
做法：
将火龙果切成薄片，用模具切出形状，然后贴在杯壁，这一步只是为了装饰，觉得麻烦也可以省去。
思慕雪制作：将80g淡奶油、30g炼乳、200g酸奶、30g巧克力酱一起装入盆中。
用电动打蛋器中速打至浓稠。
把打好的思慕雪液倒入杯中。
在杯口边缘挤一圈巧克力酱。
再撒上一些糖珠装饰。
雪顶部分制作：将80g淡奶油、12g炼乳、15g巧克力酱、40g酸奶一起装入盆中。
隔冰水用电动打蛋器中速搅打。
打至能够提起尖角的状态。
然后填装进装有三能SN7091裱花嘴的裱花袋中。
再将雪顶挤在杯子顶部。
最后再用巧克力或者其他水果装饰一下。
火爆ins的巧克力雪顶思慕雪，摆个美美的造型发个朋友圈，就可以开始享用啦！
蒜香大酱蘸西兰花
妈妈的新式菜
用料：
1朵西兰花
2勺豆瓣酱
3瓣大蒜
1克盐
1只小米椒
做法：
西兰花加少许盐，开水下锅煮熟，捞出装盘
蒜切碎，小米椒切碎，放入豆瓣酱拌匀
咖啡牛奶布丁
消耗淡奶油首选，做成分层效果也是美美哒。。。
用料：
250ML晨光牛奶
125ML安佳淡奶油
15克速溶咖啡
6克（8克）舒可曼雪花吉利丁片（常用吉利丁片或粉）
35克舒可曼细砂糖
做法：
准备制作材料。
将雪花吉利丁片加少量牛奶湿润，待吸收足够的水分后加入剩余牛奶量的1/3，隔水加热至融化待用。
将其余牛奶倒入小锅，加入咖啡粉和细砂糖，小火加热搅拌至糖融化。
加入淡奶油和融化的吉利丁片，搅拌均匀成布丁液。
将布丁液过筛，倒入容器，冷却后入冰箱冷藏3小时左右至凝固。
油渣儿荠菜饺子
忽然想吃爽口的素馅饺子，但是又不想太素，就想起来小时候妈妈用油渣儿做大包子吃了，于是有了这道荠菜饺子，意外的有童年的味道
用料：
500克荠菜
克猪肉80
适量盐
适量葱
适量味精
6-7片豆腐干
2个鸡蛋
做法：
先炸油渣儿，猪肥肉切小丁
平底锅小火炸油渣儿
炸好之后油渣儿和猪油分离
豆干切碎丁炒一下，加一点五香粉和少量盐，盛出备用。鸡蛋搅碎炒一下，铲碎备用。
荠菜洗净，热水焯一下，几秒捞出沥干
将荠菜，油渣儿，鸡蛋，豆腐干，葱花，盐，味精，猪油混合
混合之后，到这步香味已经可以闻见啦
包饺子
下锅煮，水开了浮起来就好了
可以吃啦，既爽口又有童年的人感觉
裸蛋糕装饰
因为自己生日，本想偷懒不做蛋糕，奈何女儿和老公不让，只好动起手来～
用料：
200克草莓
500克奶油
1个橙子
2个奇异果
30克细砂糖
适量糖粉
1个8寸裸蛋糕
做法：
先将蛋糕切成三薄片（我是用线绑出来的，我怕刀切不均匀）。
各种洗净、水果切片。
开始打发奶油，把30克糖加入奶油中打发至奶油变硬，
铺上奶油和水果。
同上。
因为快圣诞节，所以做了三个小圣诞娃娃应应景，撒上糖粉。
好了，插上生日蜡烛，OK！
土豆洋葱青椒混合小炒—适合手残党
土豆，洋葱，青椒，超完美的神仙组合。至少我觉得是哈！每种蔬菜的香味都能闻到，我一个人能吃一大盆！
用料：
各1个（稍大）土豆、洋葱
3个大青椒
适量食用油
1勺蒜蓉
1勺盐
1铲生抽
1勺鸡精
做法：
将所有蔬菜切成差不多大小，土豆用水冲下
锅里热油，油开转小火放蒜末略微翻一下，下土豆
紧接着倒入洋葱青椒，和盐，翻炒均匀，
所有蔬菜翻炒均匀后放一铲生抽，快起锅加鸡精，葱花（假装自己有葱）
出锅啦，还冒着热气呢！锅浅，不好翻炒，所以不是很漂亮，但是超级香，毫不夸张我自己能吃完这一大盆……
黑炭浮云卷
用料：
蛋黄
糖
低粉
黑炭粉
油
牛奶
蛋白
糖
装饰糖粉
做法：
蛋白 蛋黄分开
黑炭糊
成品
零失败🔥玛格丽特曲奇饼
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
100克黄油
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮鸡蛋🥚取其蛋黄，把蛋黄放在滤网上用手指用力按压，使蛋黄通过滤网成为蛋黄细末
黄油融化后，加入糖粉和盐，用打蛋器或直接用筷子将其打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅成蓬松状态，再倒入过滤的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过滤加入打发好的黄油里用手揉成面团
揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约1小时
取出冷藏的面团，揉成圆球，将圆球放在烤盘里，用大拇指按扁，按扁时，饼干会出现自然裂痕🍪
依次做好所有饼干，放入烤箱中中上层，170度，15-20分钟烤到焦黄色即可。
下厨房爆款美食！酥的掉渣儿的绿豆饼
绿豆酥饼是我的拿手点心，外皮薄如蝉翼、洁白酥脆，内里软糯微甜、回味绵长，更是家人特别欢迎的一款茶点。必须给家人常备着！
用料：
90克普通面粉
70克猪油
15克白砂糖
45克清水
70克低筋粉
100克绿豆沙
1滴红丝绒液
做法：
这颜值爆表吗？
酥的掉渣儿！
水油皮做法：90克普通面粉加入35克猪油、15克白砂糖、45克清水用筷子搅拌成絮状后，放在案板上揉成面团。需要揉至伸展阶段，然后盖上保鲜膜松弛半小时。
油酥做法：70克低筋粉加35克猪油。
戴上手套抓匀，成面团后盖上保鲜膜。
将冰箱冷藏的自制绿豆沙，取出100克，搓成八个均匀的圆球备用。（绿豆沙做法，请翻阅我之前“惹得嫦娥都奔月的冰皮月饼”）
松弛好的水油皮和油酥，分别分成八个均匀面剂。如图，水油皮包入油酥，收口紧实朝下按扁擀成牛舌状，从一头卷起。都包好后盖上保鲜膜松弛十五分钟。
再擀成牛舌状从一头卷起，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
取一个面剂用手指在中间按一下，然后往中间捏一下，按扁擀成圆形，包入绿豆沙球，收口紧实朝下，稍稍按扁，盖上红印章（没有也可以不盖），放入铺好油纸的烤盘。
烤箱170℃预热十分钟后放入烤盘，上下火力170℃烤35分钟。10分钟时加盖锡纸，白月光嘛，颜色深了就丑了😂
清凉如水的白月光，洒在我身上，滋润着我心房……
品一口绿豆沙，回味幸福生活的纯美甘甜……
绿豆，才是夏日里的白月光……
太酥了，一碰就碎……
烤红薯（烤箱版）
买烤箱后第一次用，试验成功
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净晾干，放入烤箱，设定200度，60分钟，中途翻面
烤好啦，没有想象中溜油出来
开动啦
菠菜奶酪帕尼尼
用料：
2片吐司
2片培根
1/4杯切达奶酪
1/4杯马苏里拉奶酪
15克黄油
2片培根
一丢丢盐
1小把菠菜
做法：
菠菜洗干净揪成小块。
烤箱预热200°c，烤培根12-14分钟，直至油全部烤出来。
把奶酪，黄油，盐放入料理机，搅打均匀。
放入菠菜搅打。
把菠菜奶酪酱抹在吐司上，尽量抹厚一点，味道才足。
把烤好的培根切碎放在菠菜奶酪上，盖上另一片吐司。
放入帕尼尼机烤3-4分钟，至奶酪融化。我用的是小红锅，作用类似，如果没有帕尼尼机的话可以用平底锅小火煎，煎好一面再翻面煎另一面。
肉糜小青菜酱油炒面
炎热夏天吃上一盆具有本帮风味的酱油炒面，那真真是极好的事！
用料：
50g肉糜
100g小青菜或者鸡毛菜
250g面条
2勺酱油
1勺老抽
4瓣蒜头
做法：
大锅烧开水，面条先煮下捞出，适当的在面上用一些橄榄油，防止它粘连，放在一边凉透备用。接下来把2勺酱油和一勺老抽，加入适当的白糖放在小碗里备用。
蒜瓣放入油锅熬出蒜香，倒入肉糜翻炒，等肉差不多熟之后加入切好的小白菜继续翻炒，菜5分熟的时候就可以加入事先晾干的面条，接着把之前调好的酱油佐料倒入翻炒。带酱油颜色上均匀后就可以关火出锅了！
简单黑胡椒鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
勺料酒
勺黑胡椒
勺生抽
勺酱油
克盐
椒盐
蚝油
糖
花生油
蒸好的米饭
做法：
鸡大腿4只，去骨备用
放入黑胡椒粉，蚝油，生抽，椒盐，花生油，抓匀腌制40分钟
热锅放油，把鸡腿过油，先炸有皮面，至金黄
翻面，炸至焦黄
炸的时候，用老抽，胡椒粉，料酒，糖调汁
把酱汁放入，再少放一些温水，盖盖中火焖10分钟左右
等汤汁变稠时，可放入一些配菜，然后大火收汁
把肉夹出放凉切块儿，摆在蒸好的米饭上，浇锅里的汤汁。
腌黄瓜
转自微博
用料：
1600g黄瓜
2勺食盐
160g冰糖
1块姜
2头蒜
240ml生抽
5个朝天椒
5个泡椒
240ml白醋
做法：
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取
冬瓜虾干汤
用料：
约500克冬瓜
一把虾干
一颗八角
浓汤一碗或浓汤宝半块鸡汤（如果没有可以用浓汤宝代替）
1L水
做法：
冬瓜去皮去籽切块。
虾干洗净，有条件可以提前泡软，但是虾干泡软后的水不要倒掉。
取汤锅放入水、鸡汤（或浓汤宝）及八角。
水开后放入虾干，锅开后转中小火煮10~15分钟。
倒入冬瓜块，开大火烧开，再转中小火约煮10~15分钟。
辣椒炒鸡蛋
辣椒炒鸡蛋是小时候妈妈做过的菜
用料：
4个鸡蛋
两个青辣椒
一小勺盐
做法：
青辣椒切小块，鸡蛋放一点点盐搅匀。我用的螺丝椒炒出来不辣。
锅热倒油，下鸡蛋
鸡蛋热至流状，放入切好的青椒
青椒炒至半熟，放盐，炒匀
青椒炒熟后出锅装盘。
芝士豆腐
根据型男大主厨20130108期内容整理修改。 
这道菜绝对称得上是快手简单、口感层次丰富而新颖、又可以拿得出手的宴客菜。
我会告诉你我做那两颗胡萝卜花都比完成整道菜费劲多了吗！！
用料：
1盒鸡蛋豆腐
适量七味粉
2/3盒蟹味菇
2/3盒白玉菇
10g姜末
1大匙橄榄油
2大匙色拉油
1/2碗马苏里拉/其他芝士碎
1小匙糖
1大匙酱油
1大匙黑胡椒碎
6小朵西兰花（饰盘）
1根胡萝卜（饰盘）
做法：
西兰花烫熟，鸡蛋豆腐切厚块，蟹味菇和白玉菇去根切3段。
平底锅内加入2大匙色拉油加热，放入鸡蛋豆腐煎至金黄。煎的时候尽量把每个面都煎一下，嫌麻烦的话也可以只煎上下两面。中途可以盖一下盖子，帮助加速豆腐熟成。
另起一炒锅，加热橄榄油，放入姜末爆香味。再放入蟹味菇和白玉菇炒出香味，用黑胡椒、酱油和糖调味。翻炒均匀后，加入少量水煨煮入味。
将煎好的鸡蛋豆腐盛盘，淋上上一步骤中的炒菇料，再在表面盖上芝士碎。放入微波炉或烤箱烤至芝士融化。
取出后摆放烫熟的西兰花、胡萝卜花饰盘，再按个人口味撒上七味粉提味即可。
黄金豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
1/4根红萝卜
半个青椒
10朵黑木耳
1根葱
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
1碗面粉
1勺淀粉
30克瘦肉
做法：
鸡蛋打散，放入适量的盐。豆腐切片，裹上淀粉，和鸡蛋液。锅中倒入适量的油，烧开放入豆腐炸至金黄色即可捞出备用。
红萝卜切片，青椒切丝，葱切段，黑木耳切条，瘦肉切丝。起锅倒入适量的油烧热再倒入肉、黑木耳、红萝卜、翻炒，再倒入黄金豆腐加入生抽和蚝油、加入一碗水烧开，转为小火煮10分钟。最后淀粉勾芡加入烧开，放入青椒和葱段即可出锅。