xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆酱黄花鱼
豆酱，是潮汕地区常见的调味品，尤其普宁豆酱最为出名。炒菜，焖鱼，加一勺提味，好吃😋得不得了
用料：
2条黄花鱼
1片姜
一根葱
一勺普宁豆酱
做法：
做法很简单很简单
1:黄花鱼略小，一人一条或者3人两条这样的分量。
2:把鱼两面煎好盛盘子里
3:锅里留油加上一勺豆酱，加上一些水滚好，鸡精盐估计不需要，因为豆酱很鲜咸的了，自己试一下能接受后就勾一点点芡，淋到鱼上面就好，撒上葱花，完美！
白菜猪肉香菇水饺
用料：
600g面粉
300克猪肉
10朵香菇
半颗白菜
2颗葱
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量米酒
适量芝麻油
适量胡椒粉
做法：
面粉600g加凉水揉成面团,放置一旁
猪肉剁成泥,香菇切碎,白菜切碎,放大碗中
碗中再加入葱,2个鸡蛋,盐,生抽,蚝油,米酒,芝麻油,胡椒粉搅拌
桌上撒面粉防止粘,刚柔好的面团拿出来再揉成长条,切成大小相同的剂子
用擀面杖擀成面皮,包入刚调好的馅料,再包成饺子的形状
好啦,饺子包好了,吃不完的放入冰箱冷冻
水煮开再放入饺子,再加一次水煮开,饺子就熟了,美味即成,很鲜美味(我喜欢加醋吃,大家可以根据自己的喜好加什么哈)
红豆玛德琳和糖渍橙皮玛德琳
迷你小玛是我最喜欢烤的茶点，又饱满，又可爱，味道变化多端，关键配方简单非常易操作。配方中的面糊大概可以烤90个左右。如果是正常尺寸的，大概可以烤30个左右。
用料：
适量糖渍橙皮
200克低粉
6克泡打粉
150克细砂糖
3只全蛋
数滴香草精
200克黄油
适量蜜红豆
50克牛奶
做法：
黄油小火煮至褐色，有榛果类的坚果香飘出，过滤掉杂质后备用。
混合蛋和砂糖，充分打匀就行，不用打发。加入牛奶和香草精混合均匀。
低粉和泡打粉混合过筛，筛入2的混合物，拌匀即可。最后冲入已过滤的热黄油，拌匀。
半份面糊加糖渍橙皮，另半份加蜜红豆。没有这些也可以，烤出的就是原味玛德琳。做好的面糊覆盖保鲜膜静置一小时熟成。
烤箱预热190度，烤10-12分钟。
巧做剩馒头
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
3克盐
半勺孜然粉
1根火腿肠
少许葱，香菜，葫芦卜
做法：
葱，胡萝卜，火腿肠，家里剩下的瓜，切了点。
一个馒头，两个鸡蛋，仿十三香，盐搅拌均匀。
让每个馒头粒上都沾满蛋液
平底锅，煎制金黄
葱，葫芦卜，等爆香
加入煎好的馒头粒
炒制均匀加入孜然粉，白芝麻，香菜，搅拌均匀。出锅了
一份孜然馒头粒，做好了。
金针菇酱拌五花肉
突然有点怀念北方的芝麻酱香味，来做一道特别风味的金针菇酱拌五花肉，凉拌的五花肉可不止蒜泥白肉哦～


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用料：
半斤五花肉
300克金针菇
20克芝麻酱
10毫升芝麻香油
15克干辣椒面
3个蒜
10毫升生抽
6克白糖
适量辣椒红油
少许葱花、小米辣
少许白芝麻
做法：
准备材料
五花肉出厂时本身已经去毛了，没有毛茬，用铸铁锅烙一下皮，去腥
烙至这样就可以了，用小刀刮一下表皮后冲洗干净备用
取一锅煮开水，把金针菇焯水2分钟，金针菇后滤干水分备用，注意菇类一定要煮熟后食用
五花肉切1毫米左右的薄片，蒜切蒜末备用
热锅喷一点色拉油，因为这个五花本身很瘦，不会出油，所以需要喷油，下五花肉煎至微微金黄
捞起，用吸油纸吸干油分，吃起来更健康
把芝麻酱、香油、糖、生抽、盐、辣椒油、蒜末倒入碗中拌匀
加入金针菇拌匀
再加入煎好的五花肉和干辣椒面，如果不能吃辣也可以不放干辣椒面，我个人更喜欢这种“重庆口味”
拌匀后装盘，撒上白芝麻、葱花、小米辣即可
香辣和浓郁口感的历史性会晤，连我这个重庆人都被征服了
焦香的五花肉裹着芝麻酱，和蒜泥白肉的凉拌方式完全不一样的口感，你一定要试试
金针菇中和了五花肉的油腻，一定要混合在一起吃口感最佳
泡椒鲜笋
可以当零食的小菜 简单低卡~
用料：
水笋
水
泡椒
盐
大蒜
白醋
糖
做法：
笋剥皮煮熟 沥干水分 切段放凉
大蒜剁成蒜末 倒入泡椒汁搅匀
笋段放入保鲜盒 倒入泡椒汁 加入糖、醋、盐调味
放入冰箱 48h后就可以吃啦~~~~
茶树菇鸽子猪心汤
今天茶树菇鸽子猪心汤，灶上小火煲了两个半小时，久违了的清香，汤清如茶，没有多余杂油，即使煲了那么久茶树菇口感依旧爽脆醇香，吃到嘴里没有丝毫柴渣，闺女喝了三碗～
用料：
30个茶树菇
1只鲜活鸽子
1个猪心
4片姜
适量盐
做法：
鸽子清洗干净，去屁股，不要脖子上的皮，猪心摘除里头的血块；茶树菇第一遍流水冲干净后放水里浸泡备用；
食材切小块放入凉水里焯；
水开后捞起食材，用凉水冲干净粘的血沫；
汤锅里放入2000ml水，姜片，此时把浸泡的茶树菇捞出放锅里，浸泡的水也缓缓倒入锅里，不要全倒，因为底下会有沉淀的沙子，慢慢倒～
加入鸽子和猪心，大火开后调小火，煲两个半小时；关火的时候加适量盐；
真的太香太香了，茶树菇煲那么久依旧爽脆醇香，猪心口感结实有嚼劲，鸽子肉入口即化，喝一碗整个人都舒坦了……
维也纳酥饼《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

大概酥饼是所有新手入门都会试一试的吧，步骤少，难度低，没什么大问题，一般味道不差。

但是，怎么才能将简单做到极致，还需苦练，并仔细观察。


方子约为32片分量。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
95g无盐黄油
115g低筋面粉
2-3小撮香草豆荚粉
1g盐（盐之花）
10g糖粉
15g蛋白
5g熟蛋黄（或有）
做法：
准备工作1工具
微波用碗、微波炉、筛网
刀、打蛋盆
面粉筛
刮刀
台面、保鲜膜、擀面棍
裱花袋、星型裱花嘴（8号）、杯子（撑裱花袋）、刮板
油纸、烤盘、烤箱
准备工作2材料
1、黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。

2、关于盐之花。
TB有售，价格不低啊，和超市袋装盐400g才3块2毛钱比起来，125g盐之花大概要60-70元。盐之花的成分是100%海盐。来看一看描述“可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳”……屌丝已死在这漫画感爆棚的高大上食材上。其实用量不大，土豪请随意。

3、连中间都呈现松脆的口感是维也纳酥饼的特征，所以材料中舍弃泡打粉而改用可以增加酥脆口感的蛋白。
开始干活：
1、蛋黄打散用微波炉加热至熟透，用筛网压筛。

注意：书中的配料表里没有熟蛋黄，但是步骤中写了熟蛋黄，PH书中《布列塔尼酥饼》、《黑橄榄酥饼》，都添加了5g熟蛋黄，以使饼干更加酥脆。有兴趣可以加5g熟蛋黄试试看。或者省略熟蛋黄。
低筋面粉过筛备用。
将乳霜状的黄油、盐、熟蛋黄、香草豆荚粉、糖粉放入打蛋盆，用刮刀混合均匀。
切实混合均匀后，加入蛋白，继续混合均匀。

注意：加入液体材料后，会变得难以混合，所以在加蛋白前，要将所有材料混合均匀。
加入过筛的低筋面粉，细心混合至粉类完全消失。

注意：这里书中没有提混合的方式，我估计还是“按压”的方式，要避免麸质（gluten）的产生，也就是我们常说的，面团起筋。在混合的过程中，麸质一旦形成，会使得酥饼失去入口即化的松脆的口感。
烤箱预热160℃。

油纸裁剪到合适大小，铺烤盘上。
裱花嘴装入裱花袋，向内拧好，撑开在合适大小的杯子里。

将面糊装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上，挤出每段约3cm的波浪状面糊，如图。

注意1：饼干之间的间距要一致，中间留有适当的间隙，一盘放不下，那就两盘，别勉强。

注意2：注意观察图片中面糊的质地，面糊应该是流畅的，如果挤得手都快断了，那肯定是出问题了。

注意3：挤到最后，可以刮板辅助，把裱花袋里的面糊剩余的面糊全部挤出。
烤盘放入预热完成的烤箱，160℃烤约12-15分钟，烤好后从烤箱取出烤盘，直接在烤盘上待凉。

注意1：烤的过程中观察上色来判断烘烤的状态，根据自己的烤箱脾气调整时间和温度。我家的烤箱上色不匀，中途需要调换一下烤盘的方向，动作一点要麻利，避免温度损失严重。

注意2：刚烤好的酥饼用手触摸容易破裂，所以直接放在烤盘上冷却。
冷却后与干燥剂一起装入密封容器常温保存。保存期为1周左右。
猴头菇莲藕排骨汤
用料：
猴头菇
排骨
姜
食盐
莲藕
葱
做法：
一根棒骨，两根肋排切块洗净备用
莲藕切成滚刀大块，葱姜切好备用
两朵猴头菇温水泡软，剪掉硬根
将洗净的排骨凉水下锅，倒入20 ml料酒
待水开，冒出排骨里的血水
捞出排骨用温水冲净
将冲净的排骨，猴头菇，葱姜一起倒入水烧开的砂锅中，并撇去浮沫
盖盖小火煮一个半小时
加入莲藕继续小火焖煮
30分钟后根据汤的量加入食盐，喜欢鸡精或者味精的朋友也可以加一点，非常适合秋季的一款汤就做好了
盆栽椰奶冻
用料：
220ml植物奶
40g（麦芽糖醇）果糖
200ml椰浆
奥利奥
薄荷叶
2g魔芋果冻粉
做法：
椰浆和植物奶都倒入小锅中
放入糖
再慢慢洒入魔芋粉
拌匀，开中火煮
至沸腾，糖全部融化，关火
把煮好的液体倒入事先准备好的杯子里，冷却定型
奥利奥用小刀刮去夹心，放入保险袋压碎
把奥利奥撒在奶冻的表面
再放上薄荷叶子即可
芦笋炒虾仁
用料：
20只鲜虾
3勺黑胡椒汁
500g芦笋
少许盐
少许料酒
做法：
鲜虾冰冻后取出去壳（这样比较方便去经络），放入少许料酒、盐巴，腌制入味。
芦笋斜切（因为我只用芦笋嫩的那一段比较浪费，所以根部也不会去硬皮），放入水中加盐煮沸，捞出沥水。
热锅中加入少许油，倒入虾仁，虾仁变红即可捞出。
热锅中加入芦笋翻炒，加入黑胡椒汁继续翻炒几次后加入虾仁继续翻炒。根据个人口味调整加盐，加糖。
酒酿馒头
用料：
400g面粉
大半碗酒酿
250g-300g左右水
5g酵母
4g泡打粉
2小匙糖
做法：
面粉、泡打粉、糖混合，酵母溶于少量的温水中，酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中，视情况再添加水，揉成光滑的面团。注意：水我是估着放的，也就是到了面粉都成团的时候，再添加一些水，这时面团稍有些粘手，不用怕，继续揉一会就不粘了，或者手上少扑点面粉也行
面团盖上湿布，放于温暖处醒5分钟。注意：只需5分钟，这一步只是为了醒面，不是醒发。醒过了且也不利于继续下面的操作
醒好后，面板上扑粉，用擀面杖擀成面片，比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒，一边卷一边搓，要卷紧一些，不要卷的太散。（这一步，我挺有成就感的，长度达到了1米多）注意：这一步就是整形，这种先擀成面片再卷的操作方法，是刀切馒头的做法，你也可以用省事的方法，即和做饺子、包子一样，直接搓成圆柱体，再下剂。以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等
用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。好了，喧扑扑的馒头等着你呢！：）注意：先切成正方形，醒发后会自动变为长方形，醒发的时间以实际情况为准，即醒至个头稍大，手按上去不会立即回缩为宜
酸梅蕃茄
用料：
1斤樱桃蕃茄
6颗梅饴馆酸梅
5大匙梅粉
适量盐
适量糖
做法：
蕃茄洗净，加适量细盐拌匀，腌至外皮微发皱
将蕃茄冲洗干净，放入梅子6颗，梅粉和白糖，兑冷开水浸泡
冷藏3天后食用
梦龙冰淇淋蛋糕
炎炎夏日，或许你对冰淇淋的渴望，已经到了无法克制的地步。说到了冰淇淋，梦龙绝对值得一提，倘若你没有机会亲临PleasureStore的梦龙体验店，亲自挑选巧克力并现场制作雪糕的脆层，最后再撒上各类水果干和坚果碎，那你现在即可复刻这份亲手制作的享受感。

今天我们要制作的这一款梦龙冰淇淋蛋糕，是巧克力控是千万不能错过的哦！冰淇淋的外形，加上巧克力味浓郁的外壳，绝对会成为你的心头好！
用料：
所需材料如下图
做法：
所需材料
所需工具
一、梦龙香草冰淇淋

第一步，将26克细砂糖加入到一个半蛋黄中，打发至发白。将5滴香草精加入到150克牛奶中煮沸，然后倒入到蛋黄里边倒边搅拌，然后加入泡好的5克吉利丁片。
第二步，将150克淡奶油打至七分发，即有纹路且可稍稍流动的状态。
第三步，将打发好的淡奶油加入到蛋黄液里搅匀，装入裱花袋，挤入模具，覆上保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
二、梦龙蛋糕

第一步，准备一盆50度左右的热水，在4个全蛋里加入白砂糖，隔水打发至有清晰的纹路可保持十秒不消失的状态。将52克黄油放入微波炉叮30秒成液体，将部分加入到牛奶里混合。
第二步，将过筛的157克低粉加进全蛋糊里，翻拌均匀。分次加入剩余的黄油，搅拌均匀。
第三步，将面糊装入裱花袋挤入冰淇淋模具，烤箱预热180度，烘烤25分钟左右。将烤好的蛋糕放凉脱模即可。
三、冰淇淋淋面

第一种淋面

第一步，制作淋面酱。将100克可可脂放微波炉里打一分钟成液体，再和100克的白巧克力放入可可脂中拌匀，过滤加入适量白色油溶性色素搅匀。
第二步，分一部分出来加入红色色豆搅匀，将红色淋面滴一些在白色淋面上，轰动一下、不要搅匀。将冻好的冰淇淋取出，放入淋面中裹面，然后放一旁凝固后放入冰箱冷冻。
第二种淋面：牛奶巧克力果仁碎

第一步，将100克可可脂和100克纯牛奶巧克力按1:1的比例混合，在里面撒入撒上果仁碎。
第二步，将冻好的冰淇淋放入里面裹面，在还没凝固时在表面撒上果仁碎。
如何煎鱼不破皮
洗鱼、煎鱼过程中忘记拍照，所以只有成品照
用料：
5克盐
克20食用油
做法：
将杀好的鱼洗净沥干水份(鱼市场买好杀好的），鱼身抹少许盐，小腌5分钟
起火锅烧热冒烟，加入食用油加热后倒入少许盐
火开中小火，放入沥干水分的鱼，单面煎3分钟左右，翻另一面
煎至两面金黄，完美煎鱼🐟上桌
花生酱冻曲奇
分量：30片左右
烘焙：180度 中层上下火 20分钟

过年做牛轧糖剩了好些花生碎，冻成曲奇，随吃随取出来烤，很是方便。花生酱让饼干更加干酥。
用料：
250克低筋面粉
150克无盐黄油
100克糖粉
60克（约2小颗）全蛋液
50克花生酱
50克花生碎
2克盐
做法：
无盐黄油室温软化，用刮板压成膏状。
加入糖粉和盐，用打蛋器打至体积膨发、颜色发白。
分三次加入打散的蛋液，每次都搅打至与无盐黄油完全混合，避免水油分离。
加入花生酱，并搅打均匀。
将低筋面粉筛入，并用刮刀翻拌均匀至无干粉。
加入花生碎，翻拌均匀。
将调好的面糊放至保鲜膜上，利用保鲜膜整形成三角柱状。放入冰箱冷冻1小时，至面团变硬。
将冷冻好的面团取出，切成厚约3毫米的饼干坯。
将饼干坯放到铺好油纸的烤盘中，再放入180度上下火预热了10分钟的烤箱中层，烤制20分钟即可。
烤好后立刻取出放到烤架上，放晾后变酥。
什锦炒乌冬
用料：
一包乌冬面
0.5根胡萝卜
1只鸡蛋
一朵西兰花
少许橄榄油
一汤匙豆瓣酱
做法：
将胡萝卜和西兰花都洗好，切丁，备用。乌冬面因为是已经煮好的，打开后，凉水冲泡一会儿。
一个蛋打入碗里，打散，待用。然后热锅凉油，放入鸡蛋，快速转动筷子，让鸡蛋散开。然后倒入胡萝卜丁和西兰花丁。八分熟，放入豆瓣酱一汤匙，继续炒，加入少许水。以后加入乌冬面，继续炒两到三分钟，出锅即可。
烤箱式家庭烧烤
千呼万唤始出来！
想吃烧烤？又担心外面的食物不卫生？
自己做！简简单单就搞定！
杠赛来！
说在前面，我这里的食材是上次吃火锅剩下的，所以种类没有这么全，大家自己做的话可以喜欢吃的都来一点，比如鸡翅、羊肉卷、撒尿牛丸、金针菇、青椒、土豆、茄子等都可以烤
用料：
1个洋葱
500克肥牛卷
1张豆皮
适量鱼丸
适量亲亲肠
适量鱼豆腐
适量蟹排
2勺辣椒面
2勺孜然面
2勺白芝麻
3个干辣椒
1小只小米辣
适量葱、姜、蒜
1勺孜然粒
适量食用油
各1勺味达美、醋、蚝油
适量六月鲜豆瓣酱
做法：
将准备烤的食材准备好，洋葱切瓣，肥牛卷洗净，丸子、鱼豆腐、肠等都洗干净备用
干辣椒切碎、小米辣切碎、葱、姜、蒜切碎备用，准备一个空碗，放上适量的辣椒面、孜然面、白芝麻粒，放上切好的干辣椒、小米辣、葱、姜、蒜，再放上适量孜然粒
起锅开中小火，倒入适量食用油烧热，然后将热油倒入碗中
再加入适量的味达美、醋、蚝油，搅拌均匀
再准备一个碗，放入适量的六月鲜豆瓣酱（灵魂之作），然后用清水搅拌至散开
将酱水倒入刚才的材料碗中，搅拌均匀，烧烤酱汁就做好了，保证比外面的还好吃！！
烤盘上包上锡纸，刷一层均匀的烧烤酱汁
铺上洋葱打底，再铺上一层肥牛，再铺完每一层食材时，可以都刷一层烧烤酱汁，入味
因为我的烤箱小，所以烤了两次，另一个烤盘，铺一层锡纸，刷一层烧烤酱汁，然后一层层放上食材，豆皮、火锅丸子鱼豆腐、蟹排、肠等，每放一层食材，就刷一层烧烤酱汁，
食材准备完成，将烤盘放入烤箱中，设置上下管180度，25-30分钟即可
完美出炉！超级好吃的家庭自制烧烤！真的比外面的还好吃😋😋😋
京酱肉丝
期待疫情赶快结束，这样的假期不要也罢。继续
做美食
用料：
1勺甜面酱
2勺料酒
1勺淀粉
1个蛋白
3克白糖
1勺生抽
适量猪肉丝
少许葱姜末
200克面粉
60克热水
60克凉水
3克盐
少许胡椒粉
做法：
200g面粉➕3g盐
热水80-90度，少量分次加入面粉中，变加边搅拌
凉水同样少量分次变加边搅拌，搅成絮状
下手揉成面团，盖保鲜膜醒5分钟
醒好再揉就能揉出光滑的面团了。面团揉光滑后再醒2小时
2小时后把面团拿出来，不要揉，直接切条，再切成小剂子
小剂子按扁按圆
刷油
刷一个摞一片小剂子，保证每一片上面都有油
刷刷刷
我是六个一摞，擀凯成圆形
放到不粘锅里，小火两边不停翻面烙，到中间鼓起来应该都熟了，这种烙发是我新学的，感觉没有一片一片蒸好，有点干
做好的春饼
肉丝，家里没有里脊肉，疫情期间又不能出门买，只好用冻着的瘦肉，哪个部位我也不知道，
切好的肉丝放1勺生抽、2勺料酒、1个蛋清、2勺淀粉、少许胡椒粉，适量盐
抓匀备用
甜面酱1勺
1勺生抽、1勺老抽
3克糖，2勺水，搅拌均匀
热锅凉油，放肉丝炒变色后加入葱姜末
加入甜面酱料汁，翻炒均匀
肉丝成品
春饼卷肉丝
美美哒
广味酒香腊肠炒土豆片
用料：
1个土豆
2根腊肠
适量盐
适量鸡精
适量花椒
3瓣蒜
3根葱
做法：
广味腊肠两根，斜切成片。先用小火把腊肠炒一下，有点锅巴会更香。用盘子装起来先放一边，等土豆片快炒熟了再下锅
加适量菜油、花椒，放土豆片翻炒，加盐、鸡精，炒一会儿快熟了，放蒜和腊肠，继续翻炒，快起锅的时候放葱。融合蒜香葱香腊肠香的土豆片，简直太下饭了！
红薯干
红薯又叫做番薯、山芋、甘薯、地瓜等。红薯味甘、性平，具有宽肠通便、补脾益气、生津止渴之功效。红薯中还含有丰富的维生素C和叶酸，可起到延缓衰老、抵御癌症的作用。市面上很多的蔬菜和水果都是适合女性的，但是尤其是红薯对于女性的健康是有很多的帮助的。那么下面介绍一下红薯的功效与作用吧。
美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
减肥瘦身
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。粗粮富含食物纤维，进入肠道后，可以清理肠管内的废物，将毒素和废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
有益于心脏
红薯富含钾、叶酸、维生素C和维生素B6，这些成分均有助于预防心血管疾病。钾有利于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压及心脏的功能。维生素C有抗脂质氧化、预防动脉硬化的作用。补充叶酸及维生素B6有助于降低血液中氨酸水平。
通便排毒
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
防癌抗癌
红薯提取物，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，能有效抑制结肠癌和乳腺癌。熟红薯的抑癌率高于生红薯。
用料：
适量红薯
1台果干机
做法：
红薯挑红心，口感软糯香甜。
紫薯不适合做薯干，口感硬水份少，适合做紫薯粉。
洗净，切厚片蒸20-30分钟，看自己切片的厚薄而定。
蒸好的红薯放凉，再切成手指粗细的条，我是放果干机里80度烘7小时。
晚上蒸，晚上烘，早上起来正好收，再放在自然条件下晒至晚上。
将自然晒了一天的薯干再用上锅蒸15分钟，再用果干机80度烘1个小时即可。
极简美味烤箱烤牛肉(可同烤土豆 蘑菇 胡萝卜 大蒜)
本配方极简，方便操作。

    白天要上班，晚上下班到家要将近六点，既想吃一份有肉有菜的丰盛烧烤，又不想搞太晚，肿么解决呢？经过实践，用此极简配方，在早上腌，晚上烤的安排下，能完美解决此种矛盾。两次试验均迅速光盘，特此予以记录。
用料：
400-500克牛肉(雪花肉，即肥瘦相间)
1个大的土豆
适量杏鲍菇(或 平菇)
1根胡萝卜
若干大蒜(此为烤材，不喜不放)
1大平勺a 十三香(或五香粉)
1.5-2大平勺b 孜然粉
1小平勺c 花椒粉(个人喜好，不喜不放)
1大冒尖勺d 蚝油
50ml左右e 生抽(味极鲜酱油)
2克f 白糖
做法：
    早上早起一点。

    清洗雪花牛肉，垂直肉丝纹理方向，切3-4mm的片，这样切容易入味，且熟后容易嚼。

    将牛肉片及调料a—f依次放入大小合适的调味盆中，用手抓匀。调料多少要考虑肉和蔬菜的总量，d 和e 带有咸味，所以此两种调料的总量要够，本配方不用单放盐。
    将下列食材做如下处理:

    土豆 切5-8mm片(同样时间，越厚越硬)；

    蘑菇 杏鲍菇 切5mm圆片(一口一片)
             (平菇 撕2-3cm条)；

    大蒜 切2-3mm片，一定不要厚，否则不熟，有辣味(图中蒜就切厚了，辣)；

    以上食材可于前日晚削皮洗净放入冰箱冷藏，土豆最好泡水放置。
    土豆片和蘑菇片(条)备好后，加入牛肉中使三者均匀分布。个人喜欢烤白蒜，所以蒜堆放在腌制食材最上面即可，以免晚上回来忘了加🤭。

    都准备好以后，将调味盆覆上保鲜膜置入冰箱冷藏。
    下班回家厚，取出腌好的食材，将烤盘铺好锡纸，先放一层土豆片，上一层放蘑菇，再上一层放牛肉，牛肉上散放大蒜和用削皮刀削成的若干胡萝卜薄片。

    如果蘑菇多可将多的稀散放在牛肉上(不能太多)；牛肉可以挨得很紧，最好一层都能放下，别担心烤不熟，一遇热肉就会收缩，会出现很多空隙的。

    (经过多次实验，一次烤三层有厚度的食材比较合适，胡萝卜和蒜片是很薄的东东，虽在第四层，但稀稀地洒在上面没有啥影响。曾经试过再加一层藕片，不太成功。)

    烤箱预热，上下火(烘烤)220℃，烤15-20分钟(视土豆和蘑菇厚度而定，一般牛肉15分钟就差不多熟了)。
    这时，烤盘内会出很多汤汁，取出烤盘倒掉，继续烤6-10分钟。此次烤制是为了烘干水份，这样食材比较干爽好吃，每家烤箱的脾气都不太相同，所以最后三四分钟最好盯着点。

    烤好以后，胡萝卜失去大量水份，微脆微甜，家里俩娃都爱吃；大蒜熟了以后是略焦微甜的，爱吃烤蒜的一定喜欢；牛肉在烤制过程中出的肉汤流下去，存在蘑菇和土豆片内，两种食材都浸着牛肉的香味儿，非常好吃。此菜有没有主食都无所谓，土豆足以果腹。

    上面提到过藕片，这种食材烤完也很好吃，但是腌制前一定要煮成半熟，切片薄一点比较好，这东西挺硬，不好切，我切过大概7mm的，烤了40多分钟还是一样脆脆的。
酿苦瓜
用料：
1根苦瓜
4朵干香菇
肉碎
1茶匙淀粉
1勺料酒
1茶匙盐
1茶匙糖
适量胡萝卜
适量马蹄
做法：
香菇泡发后和胡萝卜、马蹄一起剁碎，倒入肉碎里，加入盐，料酒，糖，淀粉，搅拌均匀。。
苦瓜洗净，切成八九块，然后把籽挖出，把肉碎塞进去，填满。
上锅大火蒸半小时，或用高压锅压10分钟。
搞定，开吃！
奥地利苹果卷-Apfelstrudel
这算是款被发扬光大的奥地利最经典著名的甜品了，充满肉桂和杏仁粉的香甜苹果馅心被酥得掉渣的酥皮包裹着，每一叉下去窸窸簌簌酥皮的散落，都会提醒你不要辜负生活的美好赐予。
用料：
3个苹果（中等大小）
1大勺面包糠
1大勺杏仁粉
1个柠檬
2大勺糖
1大勺桂皮粉
1大勺葡萄干
1张冷冻酥皮（飞饼皮）
做法：
苹果削皮去核切薄片放入容器待用。
葡萄干用温水泡发开，如果喜欢酒味，也可用少量朗姆酒泡发。
做苹果馅心，往放入切好苹果片的容器里，依次加入面包糠，杏仁粉，糖和桂皮粉，再挤入一个柠檬量的柠檬汁搅拌均匀。再加入泡发好的葡萄干搅匀。
冷冻酥皮或飞饼皮展开，铺入搅拌好的苹果馅心，均匀平铺铺满整个派皮。
从一侧慢慢卷起，卷成一个长条卷。烤箱预热200度，放入烤箱25-30分钟即可。
取出撒上糖粉，配咖啡。
咖喱鸡
用料：
20+10克咖喱粉
10克姜黄粉
1.6千克鸡后腿肉
50克红咖喱酱\黄咖喱酱
2个洋葱
1根胡萝卜
3个土豆
半罐椰浆
做法：
首先用咖喱粉10克、姜黄粉和洋葱腌一下鸡肉。
可以提前一夜腌好，也可以腌2小时。
将蔬菜切块，洋葱切成末备用。
这是咖喱酱，红咖喱和黄咖喱，随便哪一个都可以，选一个就可以了
也可以根据自己口味选择用不用香茅
鸡肉腌好了之后炒熟备用，炒到刚刚断生就可以了。
然后依次放入洋葱、咖喱粉、胡萝卜、土豆、鸡肉每一个东西都炒到半熟再加下一样东西，最后起锅之前放入椰浆、盐，就可以吃啦～
营养健康之核桃芝麻蔓越莓全麦面包
一个面团，两种做法，可蒸可烤，健康美味！（๑✧∀✧๑）☀
用料：
100克核桃
50克黑芝麻
50克蔓越莓干
1个火龙果
适量牛奶
750克全麦面包粉
20克糖
5克盐
7.5克酵母粉
30克黄油
1个鸡蛋
5克泡打粉
做法：
火龙果榨汁，牛奶隔水加热，混合均匀；核桃、蔓越莓干、芝麻、面粉等称量好（黄油除外），一起放入面盆中，厨师机1档揉面约15分钟，揉到三光即可，面团用手撕成小块，加入切成小块的黄油，继续揉约10分钟。面团放在面盆中，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖上浸了热水的湿布，放入烤箱中（密闭空间即可）发酵约1.5-2小时至面团2倍大左右。取出面团，排气后静置15分钟。
一半面团，直接分割成小团，放入蒸锅中，锅中放凉水，中火蒸约20分钟，关火后静置5分钟后开盖。
取出放凉。
一半面团，分成四块，擀平后卷起，略微整形，表面筛少许面粉，放入烤箱中发酵至两倍大
预热好的烤箱，放入面团，190度25分钟即可
烤好后取出放凉，室温下密封保存
随吃随取，切片烤箱100度烤5分钟左右，外脆里软，像是新出炉的一样新鲜美味
抹上干酪，夹上煎好的肠，更加口感丰富、营养十足！(*^ω^*)此处有个生菜叶子就更好啦（￢㉨￢）
炸假蒌叶肉卷
这是一道家乡杜有的美食，假蒌叶子野生在村子里每一个角落，散发特有芳香，家里是用它来加在肉粽子里面，增加香气的，后来大家用它来炸肉卷，非常美味！今天这一顿是我从家乡合浦带到南通的家乡没事，跨越2000多公里.
用料：
600克五花肉
1个鸡蛋
适量料酒
适量香油
半个胡萝卜
1根葱
小半碗面粉
10张假蒌叶
做法：
打肉馅，就跟做饺子馅一样，假如葱，料酒，盐，鸡精，香油等顺一个方向搅打。
洗好假蒌叶，晾干。
我这里忘了用和鸡蛋面粉糊糊了，像春卷一样卷好肉卷，牙签固定，放入鸡蛋面粉糊糊里面转一下再进油锅更好吃，容易熟。
热油炸大概15分钟
我的成品，挺好吃，就是忘了我沾面粉糊糊，有点焦了。
这个是我姑做的，沾了鸡蛋面粉糊糊的，也不需要牙签固定，很美味！
奶茶吐司—海氏厨师机版
一款有着淡淡红茶香气和浓郁奶香混合的吐司，喜欢切厚片空口食，绵软细腻又带着少许嚼劲儿。入口欣喜。
   揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量即使揉两条吐司也可以轻松胜任，揉面的时候机身稳定，机器底部有吸盘可以固定在操作台面上，免除了机器一边揉面一边移动的尴尬，也不会有人临时走开机器摔下桌面的隐忧，安全放心。
这款吐司采用中种法制作，面团成团出膜都很快速，面温也很合适。
   Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
   配方为450克吐司2条
用料：
#种面团
350克面包粉
5克耐高糖酵母
235克奶茶
15克糖
#主面团
150克面包粉
50克细砂糖
7克盐
16克奶粉
1个红茶包（加入面团）
60克全蛋液
55克水
40克无盐黄油
做法：
图上就是这次用到的厨师机---海氏HM770
将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。
种面团材料中的所有食材称重，放入厨师机搅拌盆。
1档慢速揉至呈均匀的面团。
取出滚圆放入容器，面盆盖上保鲜膜，室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。
种面团发酵至约3倍大。
发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料（包括茶叶末哦）一起放入搅拌盆。
先用1档低速将面团揉成团。
转2档揉至面团呈光滑状态。
加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团。
转2档继续揉至完全阶段。
可以扯出较为结实的透明薄膜。
面温很合适。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。
30分钟后面团体积明显膨胀。
将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
用擀面杖稍稍擀长。
自上而下卷起。
依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层
上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。
出炉。
芋圆白雪汁
QQ甜甜
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量木薯粉
1盒椰汁
适量牛奶
1块白雪冰砖
做法：
红薯、紫薯去皮，切块
入锅隔水蒸煮
待等冷却后，将红薯、紫薯分别碾成泥状，加入木薯粉，反复捏成团，切成块状。入沸水煮，捞起放进冰水冷却
椰汁、牛奶、冰砖放入搅拌机打匀，制成白雪汁
红薯芋圆、紫薯芋圆装碗，倒入适量白雪汁
西红柿花双拼
用料：
5克芥末粉
2个大小各1个鲜西红柿
2个松花蛋
2个熟鸭蛋
250克法国沙司
15克鲜芹菜叶
15克姜末
25克大蒜末
15克葱头
200克色拉油
精盐
胡椒粉
白醋各适量
做法：
．大小西红柿洗净、消毒，用净水果刀切成均匀西瓜瓣形
取大圆浅盘洗净，擦干，把“西红柿花”放于盘中心，周围交替码一圈松花蛋瓣和鸭蛋瓣、使其清白相间
．再将凉水泡挺的芹菜叶，放在“西红柿花”旁，也可放在盘适当处点缀陪衬
．大蒜、葱头切剁成细茸盛入瓷碗里，加芥末粉、精盐、胡椒粉，白醋各适量及色拉油200克，搅拌均匀成法国沙司，浇在松花瓣、鸭蛋瓣上，即成
红油啤酒焖鸭腿、鸭翅
电锅出品，大概三斤鸭腿一斤鸭翅，懒得选干货配料可以去市场让老板给你按肉重量配一下就好，喜欢辣就多加小米椒
用料：
6只（一只半斤）鸭腿
8只鸭翅
750ml的百威（500ml的用了一瓶半）啤酒
10片香叶
2个八角
1块桂皮
12粒花椒
20个干辣椒
3片陈皮
1片白芷
一小把小茴香
10片（焖煮用）姜片
30克（腌制用）姜丝
5勺（腌制用）生抽
2勺（腌制用）料酒
6勺（腌制用）蚝油
35克白糖
7块（收汁用）冰糖
50克（腌制用）盐
2包（2gx2，六婆辣椒面，抹匀鸭腿腌制）辣椒面
1勺花椒麻油
5个小米椒
5瓣蒜
3勺（这里用的是螺蛳粉配件包）红油
做法：
准备干货配料
鸭腿冲干净，2面开花刀（鸭翅开单面刀就好，内侧），抹盐，抹蚝油，抹白糖，上辣椒面，抹姜丝，淋入料酒，淋入花椒麻油，封保鲜膜放冰箱冷藏过夜
冷锅煎鸭腿（先煎带皮的那面），煎出鸭油，转小火反面煎，待两面金黄就差不多了（主要是析出油，烘掉血水），煎的时候可以在带皮的这面撒点白糖（为了焦糖色？哈哈哈），我一锅3只腿，换第二波的时候把油倒碗里留用，鸭翅也可以煎一下～不过肉少，鸭翅操作出血水意思意思就行了
差不多这种感觉～
煎好鸭腿，留底油煎一下干货（除了小茴香）和蒜米、小米椒，煎出香味即可
煎好配料，换深锅，铺底
码上鸭腿，撒入小茴香～
倒入腌制肉剩下的汁和姜丝
倒入红油包，倒入啤酒🍻，开大火煮开
煮开闷15分钟，转小火又闷15分钟，此时加入鸭翅，码好就盖上锅盖继续焖15分钟，开盖，转大火收汁（把鸭油倒进去），加冰糖～一直搅拌均匀（锅太小，我先捞出鸭翅，先收好鸭腿的汁，最后留点汁下鸭翅吸收精华哈哈哈），最后这步是成色的关键哦！成品欣赏～
解馋，还能当加餐的鸡米花！
今天我们要介绍的，是一个当家开封菜（KFC）——鸡米花！

炸鸡腿、炸鸡柳、鸡米花，基本上让所有嚷着减肥的人都又爱又恨……爱是因为美味（嗯，还有来自猩猩的你的各种炸鸡热），香酥的脆皮和细嫩软滑的鸡肉搭配，蘸上各种酱料，吃不停嘴啊！

而恨吧，是因为这些玩意热量实在太高。尤其是鸡米花，一口一个，还不用摘骨头，那是吃的相当爽啊，一会儿就下去一盆，当然也就下去大半千大卡……

肯定也有无数朋友想过，如果世界上有吃不胖的鸡米花该有多好的！咳咳，不是我打击你，吃不胖这种事吧，不光得考虑食物本身的热量，还得考虑你吃下去多少……（即使是苹果，吃20斤你也胖啊）

不过相对的，吃一样的量，我们可以选择吃的更健康更低卡，不仅让你解馋，甚至健康到还可以当平时减肥塑形时的加餐哦！

鸡胸肉和鸡腿肉，主要在于口感不同，鸡胸脂肪含量少，吃起来热量相对更低；而鸡腿肉则更多汁饱满，另外，去皮的鸡腿肉，照样可以减少很多热量哦。

自制的低卡鸡米花，一样的肉嫩皮酥，而且基本不用油，高蛋白、低脂肪、低热量，吃下去既满足了口欲，还超级饱腹，搭配主食或者做加餐，都是很不错的选择！

趁热吃，再来一瓶无糖可乐，看一场大片，生活啊，美好不过如此！
用料：
适量鸡胸肉or鸡腿肉
适量全麦粉
适量蛋
适量腌料
适量油
做法：
鸡肉洗净后切块，然后加盐、胡椒粉、蛋清腌15分钟；
蛋液加少许盐或者五香粉调味，然后将腌好的鸡肉块均匀沾上蛋液后，再裹上全麦粉；
用喷油壶在鸡肉上稍微喷上点油，烤箱180度20分钟即可。
附热量表：
宁波烤豇豆（少油、减糖，2人份）
能在北美超市寻觅到新鲜的嫩豇豆，自然就联想到了“宁波烤菜”。

这道江浙沪风味餐厅的开胃冷菜，总能勾起我的乡情～～
用料：
500克新鲜嫩豇豆
各1茶匙（先放1茶匙，后期调整）生抽 、老抽
2茶匙（仅作参考）糖
1/4茶匙（仅作参考）醋
1大匙食用油
做法：
豇豆洗净，摘成小段（我喜欢略长一些）
冷锅、冷油、中火，慢慢煸炒豇豆断生，并且分泌出自身水份（表皮变得渐渐褶皱），这一步很重要🔺🔺
加糖、生抽（谨慎用量，后期调整）、开水（与豇豆持平）
中火煮沸后，略减弱火力，等待汤汁慢慢变得浓稠
调整生抽用量，定型调味；滴入老醋
略留一些汤汁后关火、盛盘
酸溜土豆丝
用料：
1个土豆
10粒花椒
3个干辣椒
适量白醋
适量盐
做法：
土豆切丝，用青水泡一下。
用开水过沥干
放油，花椒，辣椒，然后放土豆丝，盐，醋翻炒均匀就可以了。
哈密瓜lassi
Lassi是一种印度饮料，由酸奶+水果+冰块构成，也可以加盐和香料什么的~
这次去清迈在塔佩门附近的墨西哥餐厅喝到凤梨lassi觉得超级好喝，回来就试着山寨一个了~
用料：
2瓶养乐多
大概1/6个天山蜜瓜
一整格冰块
做法：
哈密瓜切块
哈密瓜、冰块、养乐多一起扔到搅拌机里，开搅~（我是用豆浆机的果蔬功能做的，也成功啦=V=
东北酱炖豆腐(肉沫豆腐)
用料：
根葱
片姜
瓣蒜
克盐
勺生抽
粒花椒
做法：
肉切丁加少量生淀粉，搅拌均匀备用
葱姜蒜切末，豆腐洗净切块备用
可以比平时多放点油，热锅冷油下肉沫，东北大酱把肉炒散，再放蒜末姜末炒香
加汤大火烧开，汤不要太多，防止收汤需要炖太久
水开下豆腐，下花椒面生抽等调味，大火烧开后转中火继续炖
汤收的差不多之后，加少量水淀粉盐鸡精，翻炒收汤，因为酱很咸，所以盐一定要适量
最后撒上葱花翻炒出锅
苦瓜牛肉
爱吃肉的各位在北京如此天气很是容易上火，来一道苦瓜牛肉如何，清火又名目，苦瓜的苦味，不会混到肉里，肉的鲜香，却能渗透入凉瓜里面，令苦瓜的口感丰富，饱满，最是适合在北京的秋季进补！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200g牛肉
300g苦瓜
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜爆香，油温5至6成热时将牛肉下锅
将牛肉翻炒至7分熟将苦瓜下锅
放入调料，炒熟起锅
韩式拌饭
用料：
把菠菜
根胡萝卜
碗米饭
个鸡蛋
克白芝麻
个西葫芦
香肠
金针菇
圆葱
做法：
1准备好食材洗净切丝 菠菜 金针菇用水抄一下2.其余在单独炒一下 
3.买这个烤肉酱就可以 ➕白糖➕酱油一点点 ➕雪碧一点 兑汁
米饭铺在底下 上面铺上菜 煎个鸡蛋上面撒上料汁 在放点芝麻 就可以了
搅拌一下 超级好吃 😋
咸骨木耳粥
用料：
克300排骨
适量姜
适量盐
少许木耳
适量大米
做法：
排骨提前用盐腌制一天。
木耳和姜切丝备用。
珍珠奶茶
喜欢奶茶的香味，奶茶中的茶有暖胃的功效，常喝奶茶养颜美容…
用料：
120克木薯粉
20克糯米粉
25克红糖
10克红茶
适量白糖
200克牛奶
做法：
所有食材备用
锅中放水，水开放入红茶煮2分钟，关火焖3分钟
倒出红茶水放少许白糖搅均匀备用
红糖倒入锅中炒一下，加水烧开放凉备用
把木薯粉、糯米粉放在碗中混合均匀，倒入红糖水拌均再搓成小球
拿一个盘子倒入木薯粉，搓成的小球裹上一层木薯粉
锅中烧水，水开倒入小球中火煮30分钟，在煮的过程中要搅拌几次，可以在加少许水以免粘连，关火后再焖20分钟
捞出放入凉开水中冲一下


拿一个玻璃杯倒入牛奶，红茶再放入珍珠粉圆就好了
可可麻薯软欧包（小美版）
进阶的麻薯软欧得到美粉们的喜欢
用料：
主面团
200克高筋面粉
50克全麦面粉
15克可可粉
5克酵母粉
3克盐
35克糖
1只鸡蛋
120克水
麻薯
105克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
45克糖
15克黄油
夹馅
适量蜜红豆
适量（可放核桃，葡萄干）蓝莓干
25克主面团/黄油
做法：
主面团除了黄油外、放入主锅，10秒/速度1-3，慢慢提速，揉面4分钟；接着放入黄油，揉面2分30秒，揉至扩展阶段。
取出面团，揉圆，放至大碗里，拉上保鲜膜。
利用面团在发酵的时候，做麻薯；将麻薯的材料除黄油外，放入主锅，10-15秒/速度3混合；倒入碗里，放入蒸锅，15分钟/Varoma/速度1；
将蒸好的麻薯倒入主锅，放入黄油，10秒/混合，倒入碗里，盖上保鲜膜，放凉待用；
面包发至两倍大取出，手指戳人面团当中，无反弹；
排气，等会成三份，盖上保鲜膜，醒发20分钟
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，放上第二层麻薯，平铺，倒入红豆和蓝莓干；
自上而下卷起来，整形成橄榄形；放入密闭空间，进行二发；
夏天发至30-40分钟即可，面包发至两倍大，用网筛筛上一层低粉，用割刀轻轻割成树叶状
放入预热的烤箱，180度25分钟
取出
待凉后，切片。
超省心锡纸牛肉
锡纸牛肉真的是最近很火的一道懒人美味，只需要腌制，无需炒制、没有任何油烟，关键还不用洗碗，真的是懒人福音~ 
用混合香料搭配玉米淀粉以及食用油腌制出来的牛肉，再包裹锡纸充分烤制，就可以保持嫩滑的口感，完全不会柴呢，值得一试哦！
今天做这道美味我们会用到SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机，全方位均匀受热可以让整个菜从内到外都充分熟透，腌制过的牛肉在烤制过程中会渗透汁水到覆盖着的蔬菜上，食材中自带的水分可以烤制出浓郁的汤汁，是非常美味的懒人大餐啦！你也可以试试哦！

10月20日-11月20日期间，跟做我的菜谱还有机会获得200元无门槛代金券，快来跟做参与起来吧~~~更多菜谱戳这里查看哦：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3081
用料：
#主要食材
150克肥牛片
半个洋葱
200克金针菇
各1-2个青红尖椒
一小把香菜
一小撮白芝麻、小葱葱花
#腌制用食材
10克蚝油
15克生抽
10克料酒
5瓣蒜
4克孜然粉
3-5克辣椒粉
2克糖
一小勺盐
6克玉米淀粉
一小把小葱葱花
15克食用油
做法：
准备好所有的食材，我比较喜欢用现成的肥牛厚片来制作，这样一来不用自己切肉（我超懒的~），二来也可以避免因为肉质不够优或者切得不够薄而导致吃的时候咬不动哦！
首先呢，我们要做的是将牛肉充分腌制，这种方式腌制出来的牛肉会更嫩滑多汁，所以记得按步骤操作哦！在牛肉中加入料酒、生抽，使之充分吸收。
然后加入食用油和蚝油，使之充分吸收，加过油腌制的肉会更嫩滑，并且后期烤制的时候整个菜也不用再添加油了哦。
加入粉类：辣椒粉、孜然粉、玉米淀粉、盐、糖，轻轻拌匀即可。
拌匀以后、充分吸收调味料的牛肉片已经非常润泽啦！
再加一些蒜末和小葱末就非常完美咯！盖上保鲜膜冷藏腌制半小时以上即可。
在等待牛肉腌制的时候，我们可以把洋葱切成丝，如图。
然后在烤盘中用双层锡纸包裹住直径20厘米的盘子，再把洋葱片摆在盘中。如图。
铺上切去根部的洗干净的金针菇。
在顶部铺上腌制好的牛肉，并撒上适量青红椒圈。
全都摆放好以后，再用另一张锡纸封在表面，捏紧收口，尽量让烤制的时候不漏气。
然后连同烤盘一起放入用热风功能预热好200度的SIEMENS西门子CS289ABS0W蒸烤一体机中。
继续保持200度热风功能烤制20-25分钟即可。
烤制好以后，轻轻掀开锡纸，就已经香气四溢啦！因为有锡纸盖着，并且是全方位受热的烤制方式，肉质很是鲜嫩呢，超级诱人哒！
今天这道锡纸牛肉用中层来制作就好哦！
撒上适量的白芝麻、香菜，如果喜欢的话可以继续撒一些青红椒圈。
稍稍拌匀就可以开动啦！
奥尔良烤翅
美味的奥尔良鸡翅
用料：
19个中鸡翅
做法：
把包装袋拆开，然后把鸡翅洗干净，去除水份！
然后把鸡翅放在一个盘里面，摆放整齐，开始放调味料！
已经腌制好了一个晚上，注意：腌制过程中需要放雪柜冷藏！
这就是做好了的成品，新鲜出炉，热辣辣的奥尔良烤翅喇！后面再撒上一点芝麻！香喷喷的，看见都会流口水呢！小孩子超级喜欢吃！
罗勒松仁青酱意面
软妹~这貌似是基础酱汁 感觉很好吃 国外网站看见的翻译了送给乃~~我----一个没有罗勒的人滚过!! 好想有罗勒啊.....
用料：
罗勒叶子
巴马臣芝士
松仁
大蒜
盐
黑胡椒
橄榄油
淡奶油
黄油
意面
番茄
做法：
罗勒叶子,巴马臣芝士,松仁,大蒜,盐,黑胡椒加少许橄榄油,放入搅拌机搅拌
在锅里放入淡奶油,加一小块黄油.小火加热.
倒入搅拌好的酱汁.搅拌均匀
再加入少许的巴马臣,继续搅拌.
混合酱汁和面.
番茄切小丁.
盖在面上.
搅拌.OK啦.
土豆丝煎饼
食谱名：土豆丝煎饼 
 参考月龄：11个月以上 
 主食的种类有很多，不单单只有大米。宝宝吃腻了米饭，我们可以给他换一种主食，比如用土豆、红薯、面食等等，同样管饱也不耽误宝宝营养。
用料：
80克土豆
15克胡萝卜
30克中筋面粉
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝，土豆切丝
鸡蛋磕入装有胡萝卜丝、土豆丝的碗中，搅拌均匀。
再倒入中筋面粉。
搅拌均匀。
平底锅刷油，开小火。
倒入鸡蛋土豆糊。
盖上盖子，煎焖7分钟。
翻面。
继续盖上盖子煎焖7分钟。
盛出。
切块。

»妈妈们可以切成宝宝喜欢的形状哦。
金黄色的土豆丝煎饼完成啦~~看起来有木有很有食欲，咬上一口，软软糯糯的，宝宝一手抓一块，吧唧吧唧的马上就吃完啦~~~
减肥无油低热量菜谱-松茸牛腱土豆胡萝卜无油炖
减肥之路漫漫长长，吃货的我为了减肥现在烧菜都选择健康少油，满足口腹之欲的同时又非常健康！
用料：
2条牛腱
一小把 要仔细去沙泥泡发松茸
2个土豆
2根胡萝卜
一小勺盐
做法：
先将松茸泡发 ，务必清洗干净，干货沙泥太多，泡发的水沉淀后留着
将牛腱 土豆 胡萝卜切块 加少许盐拌匀
然后高压锅45分钟即可 一碗的热量也不高
仔姜皮皮虾
皮皮虾买成35一斤，因为去海鲜市场太晚，皮皮虾已经死了，活的皮皮虾早就卖完了，想了想，实在是想吃皮皮虾啊，忍不了，老板说就是当天送货之后死了，再三保证就是当天阵亡的，咬一咬牙，还是买了一斤。下次一定要去早一点，不然又买不到活的皮皮虾了。



夏天的仔姜超级便宜，便宜到爆炸，6-8块钱一斤，真是太美好了。
用料：
1斤皮皮虾
1大块仔姜
适量小尖椒
1根大葱
适量大蒜
适量红苕粉
少量盐
少量生抽
少量蚝油
少量鸡精
少量白糖
1瓶盖白酒
做法：
备料。
仔姜洗得超级干净。
皮皮虾，最可惜就是没买到活的。腌制皮皮虾，加盐，加一瓶盖白酒，静置20分钟。
腌制时间到了，放红苕粉。
让每只皮皮虾都均匀沾到红苕粉。
锅里倒菜油，油温五成热，放皮皮虾。
慢慢炸。
炸到有一点变色，就捞出来。
大蒜切块，尖椒切竖刀，仔姜切片。
锅里剩下的菜油用来炒调料哈，依次倒入大蒜，尖椒，仔姜。
炒出香味，再倒入皮皮虾。翻炒过程中，加一点盐，一点生抽一点蚝油，还有一点白糖，起锅放鸡精。
盛盘。
夹一个。
凉拌大白菜
第五次上传了，别再忽悠我了行么，>T0T<，别页面卡死了行么？！！

再说一次！这是因为半夜怕长胖做的！不想吃没味道的白菜汤！所以重口味佐料都来吧！！！
用料：
大白菜
小米椒
耗油
椒盐
香油
藤椒油
胡椒粉
辣椒粉
孜然粉（想吃什么味道就放什么啊哈哈哈哈）
做法：
白菜切两半，梗切条，叶子备用。
白菜梗加一点盐腌一会儿。
水烧开，白菜梗放进去，煮熟，软硬程度随意，少煮一会儿会比较脆。当然不排除有和我一样喜欢吃软的的……
捞出白菜梗，放一边晾凉。再煮白菜叶，叶子变得透明翠绿就是啦。把白菜叶捞出，铺盘。
在白菜梗中加入上述佐料，拌匀，铺在白菜叶上。切点小米椒丢进去，就OK了。
怕长胖就省点油。。。。
咖喱鸡肉饭
用料：
鸡肉
咖喱
土豆
胡萝卜
咖喱
黄瓜
洋葱
做法：
所有食材切丁备用 洋葱切丝
鸡肉丁中加入料酒盐 腌制十分钟
将鸡肉炒至6分熟盛出 接下来将洋葱炒出香味盛出
在锅中依次放入水 咖喱 胡萝卜 土豆 黄瓜 炒熟的洋葱
蔬菜熟透放入鸡肉 煮三分钟
看咖喱粘稠程度加入适量水
用微波炉做南瓜籽
南瓜子含有丰富的不饱和脂肪酸和各种维生素，还可以健脑提神，有一定的降压作用，保护前列腺……总之好处多多！
       天凉了，我家总是喜欢买好多南瓜籽自己做，真的是好吃的停不住！
用料：
一斤南瓜籽
适量椒盐
做法：
某宝买的生南瓜籽！
淘洗干净，控水后放入容器里，加入椒盐翻拌均匀，腌制半小时以上。（家里没有椒盐了，临时加了点花椒粉和盐，又加了一点点花椒粒）
搅拌均匀
放入微波炉加热，刚开始可以五分钟左右拿出来翻拌，等到没有水汽了，大概两分钟左右就需要翻拌一下，最后表面微微发黄时，尝一下，瓜子仁里面微微发黄就可以拿出来凉凉了！（重要提示就是最后快熟的时候一定要一分钟左右就拿出来翻拌，尝尝）
整个过程大概十五分钟左右，每个微波炉不同，自己多观察！
萝卜咸蛋粥
我最爱的咸粥之一！！冬天吃萝卜各种好，加了一点玉米，晚上煮一锅，早上也可以多睡会啦！！
用料：
咸鸭蛋一只
萝卜一块
米
玉米
做法：
咸鸭蛋剥好蛋白压碎，蛋黄就整只。适量萝卜切很小的丁。
米和玉米冷水下锅煮开后用小火，煮到米8成熟有点粘的时候放鸭蛋和萝卜，然后一直熬至熟，关火焖一会盛出放两颗葱花
柏翠面包机做小笼包
用料：
600克面粉
6勺奶粉
一小块黄油
5克酵母
310克温水
200克梅子肉
8朵香菇
8片大白菜
10根小葱
做法：
将面粉 黄油 奶粉 酵母 温水放入面包机原则功能键15 自动揉面20分钟
揉面工作完成后立马选择功能键20 开始发面 一般冬天70分钟就可以发好
70分钟后 手指按上去这样就ok啦 面团拿出来不需要撒面粉 劲道又不沾手 做包子 馒头 花卷通用哦
香菇 大白菜 出水 挤干水分 
所有食材打碎 切碎 因为我家有一岁的小宝和三岁的大宝 所以我的食材很碎 大家可以酌情
调馅子哈 盐一勺 酱油两勺 耗油两勺 油两勺 糖一勺 十三香一勺半 虾米一大勺 淀粉两勺 搅和 一个方向使劲搅和 把肉打上劲
面团拿出来 用湿布盖上 擀面条 大小如图 切块 做面肌 
成品大家看看吧 第一次做 小笼包 只能包成这样啦
喜欢给家人做没事的女子 喜欢家常烹饪的可以加V一起切磋厨艺
美味炸猪块
儿子这次放暑假我可有口福啦，因为他最近比较喜欢做菜^_^
用料：
750克猪里脊
180克淀粉
一罐雪碧
少许花椒、八角
适量胡椒粉、辣椒面
适量干辣椒段、鲜辣椒
少许生抽
半个柠檬
做法：
猪肉用淘米水浸泡洗净后控干
切成小方块
碗里放入调料后倒入雪碧，大概多半罐就可以了。
最后加入柠檬汁调匀。
放入肉块用拌匀，最后用手按摩一下抓一抓，这样就能让料汁渗到肉里去。
炸至之前开始挂粉了，把肉块在料汁里捞出沥干，在表面上只放上干淀粉抓匀即可。
入锅前把多余的干粉用漏网筛去（请忽略我儿子的大爪吧）
炒锅内放入油，烧制七成热时下入肉块。
等肉块稍微定型时就捞出，在等到油温升到八九成热时再到入肉块复炸至表皮酥脆就可装盘了。
包上一块生菜，开吃啦！
猪肉块表皮酥脆味道丰富，好吃极了。
懒人版蒜蓉辣椒酱
在家闲着没事干 就剁辣椒试试～
这已经是非常简便的做法了
如果还需要再简便的 
那没办法了！！！
你只能出去外面买～
或者
是跟我买哈哈哈哈哈哈

注意：这是一瓶的量 大概300g左右
用料：
一只一次性手套
6粒蒜
两勺豆豉
适量花生油
一小勺盐
250g小红椒
做法：
戴上手套将准备好的小红椒剁碎～也可以用绞肉机 速度快一点（菜市场有那种绞肉机 一般都会有一个专门的绞辣椒胡萝卜的）
这次我做的比较少 所以就自己手动剁了～一定一定一定要戴手套！！否则你剁完洗手之后会非常辣～
蒜剁碎 我比较喜欢有颗粒的 所以这次也没有剁非常碎～喜欢蒜的可以适当加一点 但不要加太多 否则会酸
将剁好的小红椒和蒜蓉拌在一起～锅里倒油（花生油 食用油 玉米油都可以，切记不要用猪油，猪油冷却了会结块），油温热时关火，将拌好的小红椒和蒜蓉倒进锅里翻炒（用油的余温翻炒）～就可出锅 

冷却后拌入豆豉和盐装瓶即可
北海道戚风
儿子幼儿园团年饭活动，每个孩子都要准备一样食物带回去，下厨房的方子都是量比较少，于是我就综合了几个做过的方子，做了这个量比较多的食谱，大约25-26个6.5×4.8×4.8cm 约120ml四方杯。配方中的糖因为是给小朋友吃的，已经减了，如果还觉得甜可以再减10到20克，或者用海藻糖代替（ps：海藻糖的甜度是白砂糖的40%），做的时候没有拍照，所以没有步骤图，以后补上
主要参考啊呜老师的方子
用料：
内馅部分：
600克牛奶
120克细砂糖（海藻糖）
8个蛋黄
39克低粉
20克玉米淀粉
30克无盐发酵黄油（总统）
200-250克淡奶油
戚风体：
12个蛋白
柠檬汁或者白醋少许
70克细砂糖（海藻糖）
12个蛋黄
70克玉米油
100克牛奶
96克低粉
做法：
制作卡士达酱內馅：蛋黄分好放入搅拌盆，糖全部加入
搅拌均匀（无需打发）
低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入第2步的材料中，并搅拌均匀
牛奶用奶锅加热至沸腾后关小火加热20秒
立即倒入第4部的搅拌盆里，注意要一边倒一边不停搅拌
将搅拌盆中的糊糊倒回奶锅中
奶锅放在电陶炉上中火加热，用刮刀不停搅拌，知道蛋奶糊变浓稠，并且逐渐平滑细腻。ps：加热过程中要不断用刮刀将锅边上的糊刮回锅中
炒到浓稠后离火加入黄油，利用余温将其融化，并搅拌均匀
立刻倒入容器坐冰水快速降温。冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏
制作戚风体：烤箱160度预热，蛋黄、蛋白分离，牛奶和玉米油称重备好
蛋黄加入玉米油跟牛奶搅打均匀
筛入低粉，并搅拌均匀
蛋白加入白醋，所有的糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有弯角下垂
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
两者翻拌均匀后倒回蛋白霜盆
先用手动打蛋器将大块蛋白搅散，再用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。
将面糊装入裱花袋，袋口剪个小口，不要太大，挤入纸杯七到八分满即可
放入预热好的烤箱，中下层上下管150度烘烤30分钟
蛋糕烘烤时间，同时将放在冰箱的蛋奶沙司取出，重新放入搅拌盆，用刮刀将蛋奶沙司搅拌至整体软硬均匀
淡奶油隔冰水打发。打发至油水分离前一刻，也就是奶油失去光泽，呈现粗糙的状态
将打发的淡奶油跟蛋奶沙司搅拌均匀
将做好的卡士达酱內馅装入裱花袋，裱花嘴从冷却的蛋糕中间插入内部，并填充满卡士达酱
最后在蛋糕表面装饰水果
肉末酸辣米粉（杂酱酸辣粉）
没有什么美食是可以嗦一碗粉相比的
重庆小面的酸辣粉已经在家还原过很多次
今天这个视频中因为老公儿子也吃，大大减少了辣椒花椒的用量
在我的视频中的调料你增加一些花椒粉和陈醋。舒服
用料：
适量米粉/红薯粉
适量香菜
适量葱
适量（辣椒中混入了少量花椒，制成的辣椒面）一般一碗一到两勺辣椒油
1小勺（视频中没有，自行添加）花椒粉
2勺/碗醋
1勺/碗生抽
1克/碗（半小勺）盐
1克/碗（半小勺）味精
1小勺鸡精
适量（一半炒进肉末酱里）蒜末
适量（炒进肉末酱里）姜末
400克（三碗的分量，自己在家当然吃的要满足）肉末
1小勺（炒进肉末里）老抽
适量（炒进肉末里）生抽
1克（炒进肉末里）白胡椒粉
1勺（肉末酱中勾芡）淀粉
做法：
肥瘦相间五花肉剁成肉末
准备调料（葱姜蒜切碎，蒜可以稍微多一点，不然接受蒜末的朋友可以切好了取少量蒜和姜泡姜蒜水）
冷锅冷油生花生，4分钟左右滋滋声出锅，来点毛毛盐（可以直接菜场买油米，方便）
捣碎的辣椒花椒粉中加入一小勺盐一小勺白糖混合，加入炸花生剩下的油。
准备好所有的调料（盐，鸡精，味精我混在一起）
锅中烧油，爆香郫县豆瓣，加入姜末和一半的蒜末炒香，加两勺辣椒油，加入肉末，加入生抽、料酒、白胡椒粉、老抽，翻炒均匀，加400克左右水，大火煮开，小火10分钟，最后可以加点淀粉勾芡
开始煮粉（我这个是衢州米粉，直接干粉下锅煮开2分钟，闷20分钟就可以，一般浙南地区比较多），如果是酸辣粉的话提前泡软，煮至没有硬心就可以。（一般购入各类米粉时外包装都有食用方法）
1⃣️一小勺盐鸡精味精的混合调料粉2⃣️两勺辣椒油3⃣️适量蒜末4⃣️1勺酱油5⃣️两勺醋6⃣️自行添加花椒粉（也可以换成花椒油）7⃣️调好的碗内倒入开水或者高汤
出锅，再加上葱，香菜，倒上肉末酱，加一些花生
好了，出锅（苹果手机的原图），想要油重一点的肉末的汤汁多倒一些，我碗里实在到不下了～今年一定要入手那比脸还大的吃面碗，啦啦啦。        好了，加上一碟昨天刚腌制的爽口泡菜，舒服。
发一张前些天自己一个人偷偷夜宵的图，不比夜市的逊色，干净卫生那肯定不用说的。
超级无敌好吃的猪颈骨
这个是堂妈的方子，是堂妈亲戚开排骨米饭店的方子公布出来，我跟据家人的口味调整后的配方。真的无敌好吃，吃过的人都喜欢～
用料：
5斤半猪颈骨
1只（熬高汤用，必不可少）鸡架
葱姜
香料：
6克花椒
5克八角
4克桂皮
5克香叶
4克小茴香
4克草果
3克白芷
1.5克山奈
2克草蔻
2克陈皮
1克当归
2.5克白蔻
半个肉蔻
0.5克丁香
2.5克良姜
7个山楂干
料汁：
60克料酒
80克生抽
5克老抽
42克盐
10克鸡精
25克糖
做法：
鸡架➕两勺料酒➕葱姜，水多加点，高压锅40分钟。高汤炖排骨才好吃～
猪颈骨洗干净，焯水
颈骨，葱姜➕所有香料
➕料汁，放到锅里
大火烧开，中火炖1小时，别急开锅，焖20分钟。超级棒！
快手减脂餐--330大卡的豆腐鱼头汤
用料：
1个鱼头
1块豆腐
3片姜
10克盐
2根葱
10克色拉油
做法：
【材料】
鱼头一个，北豆腐一块，生姜三片，小葱两根，盐一勺，白胡椒一勺
【准备】
1.鱼头剁成块，北豆腐切块，小葱切碎，生姜切片
【开始】
1.热锅放油，放入生姜炒香
2放入鱼块，两面煎至微黄
3.放入清水和豆腐，煮20分钟
4.汤变奶白色后，加入葱，盐，白胡椒，喜欢辣的小伙伴可以放入辣椒，特别提鲜
【颜值】
开始一直担心不会变成奶白色，20分钟后就妥妥的完美转变了，撒下小葱后颜值又up几档
【味道】
真得很香，中间的20分钟简直度日如年，这块比较清淡，基本是鱼香和豆腐香
【碎碎念】
小时候特别不喜欢豆腐炖鱼，觉得好清淡，来了北京后反而想念家里的那些汤水，非常简单，让人专心地享受食物的味道
糖醋鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
6～7勺淀粉
2勺（瓷汤勺）番茄酱
1勺（瓷汤勺）料酒
5小勺白糖
1勺（瓷汤勺）白醋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成小条状。
用料酒、鸡蛋、盐和白胡椒粉腌20分钟。
用番茄酱、醋、白糖加五勺（瓷汤勺）水调好酱汁。
均匀裹上淀粉备用。
油锅六成热下锅炸中小火至金黄捞起。
大火复炸30秒（可数30下）捞起来备用。
热锅下酱汁煮热，倒入鸡肉煮至酱汁浓稠。
撒上白芝麻即可。
土豆奶酪球
土豆是一种神奇的食物，
煎、煮、炸、炒、炖、烤
怎么做都好吃，和谁在一起都能搭。
这次它要和奶酪组CP
浓郁奶香味的土豆奶酪球，
能当主食能当菜，
还可以给孩子当零食。
用料：
两个400克）土豆
40克杜嘉薇塔奶酪
30克淀粉
2克盐
1克黑胡椒粉
少许番茄酱
少许沙拉酱
做法：
准备食材
土豆去皮切小块，大火隔水蒸熟（上汽后20分钟左右）。
将奶酪切成一厘米见方的小块，这个是意大利进口的杜嘉薇塔哥瑞纳帕达诺奶酪，它不是再制干酪，没有添加剂，味道很纯正，天然的奶香味，有一点点咸加上一点点酸，刨成丝后做意面、做披萨也不错。
蒸好的土豆晾凉后装入保鲜袋里，用擀面仗擀成土豆泥，这个方法比用勺子捣要快，而且擀完的土豆泥更均匀细腻。
捣好的土豆泥放入淀粉拌匀，用手拿起土豆泥不粘手即可。
加入盐和黑胡椒粉调味。
用勺子挖一团土豆泥用手揉成球。
然后按扁将奶酪放到小饼中心，土豆泥包裹住奶酪后再用手搓成圆球状（手上可以抹一点食用油，会更好操作）。
一共做了21个土豆奶酪球
锅中多倒些油，要能没过土豆球，加热油锅，筷子放进油锅周围冒小泡的时候，就可以将土豆球下锅了。
中火炸至土豆球变色即可捞出
控一下油
外酥里嫩，咬一口里面还是微咸的奶香味，挤一些番茄酱和沙拉酱在上面会更好吃哦～
拉面炒年糕
用料：
拉面
鱼饼
年糕
大头菜
韩式辣酱
糖
做法：
年糕和韩式辣酱炒巴炒巴
放入大头菜炒巴炒巴
放入鱼饼炒巴炒巴，适量放糖
拉面单独煮巴煮巴
把煮好的拉面沥干和年糕一起炒巴炒巴