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炸红薯丝饼
冬季总想吃点油炸的东西，这道红薯丝饼在我们湖南老家街上都是很畅销的小吃，小时候跟着父母上街能吃到2毛钱一个这样的饼，那是很大的满足呀。
用料：
1-2个红薯
1只鸡蛋
适量糯米粉／中筋面粉
少许食盐
适量食用油
做法：
选这种红心果肉的红薯，也叫栗子红薯，甜度高。我一般买回家会直接放在厨房地上，放几天，红薯的甜度会增加。油炸食品容易上火，所以每次就只做一个红薯，当天吃完比较好，放第二天就不脆了。
去皮擦成丝，别看就一个红薯，擦了一盆。
准备一个鸡蛋，适量糯米粉或者中筋面粉（做包子馒头的那种普通面粉）。
撒如图所示一点点盐，搅拌均匀。喜欢吃甜的，或者红薯不太甜的话，也可以撒适量白糖。
打一颗鸡蛋，搅拌均匀，让每一根红薯丝都沾上蛋液。鸡蛋在这里充当的是“胶水”角色，为了后面能够粘住糯米粉（或者面粉）。
撒适量糯米粉（或者面粉），不要太多。
搅拌好是这样的状态。
锅里面放两碗食用油，吃饭的那种碗，油放菜籽油这类就行。开中小火，不要太大火，容易焦；也不要太小，会炸不脆。
我没有摊饼的那种工具，就用干燥的锅铲，过一下油，然后夹一把红薯丝，放在锅铲内，再放油锅里慢慢推下去。
推下去后不要动它，过个几秒钟下面已经炸熟结块了，就可以翻面了。炸好一个捞出一个控油，再继续炸下一个，香香脆脆，一次不要吃太多，容易上火哦。
这是糯米粉炸出来的成品
这个是中筋面粉炸出来的成品
椒盐皮皮虾（家庭版）
已到春天的尾声，据说是吃皮皮虾的季节，昨天看到儿子游泳教练分享的菜谱，今天就动手做了一下，很简单，味道非常好，非常感谢呀！🤗🤗🤗
用料：
1斤皮皮虾
3、4片生菜
适量葱，蒜，干辣椒
适量椒盐粉
2勺干淀粉
适量麻油
做法：
皮皮虾洗净沥干
用少量淀粉拌匀
准备葱，蒜，辣椒
锅里加入多一点油，烧热，温度高一点，把虾分几次下油锅炸脆
盛出来
烫几片生菜，铺在盘子上
锅里留点油爆香葱花，蒜片和干辣椒
加入椒盐粉和虾，翻炒入味
淋点麻油，装盘即成。
皮蛋瘦肉粥
用料：
生菜丝
皮蛋
粥
瘦猪肉
做法：
将煮熟的瘦猪肉用手撕成细丝，吃起来也更筋到有味，再切一些生菜丝可增加粥中维生素的含量
皮蛋一定要用水煮一下。为了不粘刀，我们可以用细绳系线切开，待用
早上盛一大碗粥放入盐鸡精肉丝菜丝拌匀放上皮蛋入微波炉打两分钟即可，出锅时淋香油撒香葱
史上最简单的小美糟毛豆
夏日里的下酒菜，小零食
用料：
500克毛豆
500克水
610ml香糟卤1瓶
做法：
毛豆剪去两头，冲洗干净，将水放入主锅，架上蒸锅并将毛豆放入秤重，盖上蒸锅盖，毛豆尽量均匀摊平，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮。
取下蒸锅，将蒸好的毛豆倒入碗中，用冷水冲凉后沥干，在碗中加入香糟卤，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时，即可享用。冷藏时间依个人口味，可以中途尝一下，觉得咸淡可以就ok。
我用的这个牌子的香糟卤
家庭版披萨
十年前家里还没有烤箱的时候，我就用平底锅给家人做披萨，家人吃了都是赞不绝口，都觉得比必胜客好吃😋
用料：
一个
200克面粉
3克酵母
适量盐
适量糖
10个虾仁
适量五花肉
1个彩椒
10个小番茄
半碗玉米粒
半个洋葱头
半碗甜豆
200克马苏里拉芝士
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量胡椒粉
少许食用油
5朵香菇
适量牛肉
做法：
面粉加入适量的清水，盐,糖和面，发酵后擀成薄片，
用叉子在面片上插洞
插好后醒面15分钟
刷上一层番茄酱
洒上芝士碎
牛肉和五花肉提前半个小时腌制好，蔬菜可以自由搭配，相加什么都可以，蔬菜提前放炒锅加食用油盐胡椒粉炒至半熟，然后均分的放入面饼上
挤上沙拉酱，没有也可以不放，然后在打一个鸡蛋液加入
再撒上芝士碎，挤上番茄酱
放入烤箱180度，烤35分钟左右，出炉，美味的披萨就做好了
红油兔丁
一道绝对可以秒杀成都人民的传统心头好，神马“二姐兔丁”、“红星兔丁”的凉菜。不信？试试！
用料：
半只新鲜兔肉
1芽老姜
几颗花椒粒
适量料酒
适量油
1勺豆瓣酱
适量红油辣椒
适量花椒粉
适量花椒油
适量生抽
少许老抽
少量白糖
适量盐
少许姜茸
适量蒜茸
1小的豆豉茸
1根大葱
1的炸花生仁
做法：
鲜兔洗净，与姜片、花椒、料酒一起凉水下锅，旺火催开，中小火焖至用筷子穿透兔肉最厚部分不冒血水，捞起，冲洗，晾凉备用；
热油离火稍降温，下斩茸的豆瓣酱，烫去生味，连油铲起；
兔肉斩小块装入拌菜盆；
油豆瓣酱中加入红油辣椒、花椒粉、花椒油、生抽、老抽、白糖、盐、姜茸、蒜茸、豆豉茸调成味汁淋在兔丁上拌匀，稍静置一会儿入味；
加入大葱小段、炸花生仁稍拌，装盘即可。
超下饭的梅香咸鱼茄子煲
没有故事，记录生活
用料：
2个(500克)茄子
30克梅香咸鱼
130克猪肉
半颗独子蒜
7克姜
1只指天椒
半只线椒
适量油
9克蚝油
4克酱油
7克淀粉
0.5克(觉得咸可以不放)盐
2克糖
做法：
茄子去皮切条，也可以按照自己习惯不去皮，然后泡水里防止变色
🐷肉剁成肉末，放入蚝油4克、酱油4克、淀粉4克、油4克搅拌均匀
蒜头、姜以及咸鱼剁碎，指天椒和线椒切圈圈备用
中火，热锅冷油，油放多点，茄子很吸油，放入蒜末、姜末、辣椒圈和咸鱼末爆香
爆香后放入肉末翻炒
肉末变色后放入茄子翻炒
放入一勺蚝油
一勺糖翻炒片刻
茄子变软后放入砂锅煮，加入茄子三分之二的水盖上盖子大火煮两三分钟
加入少许水淀粉以及盐进行调味
最后撒上葱花就可以啦，香喷喷的！
自制红豆馅
最近一段时间休息，捣鼓一些吃的，准备不断实验做出好味道，送给亲朋好友😊
一直觉得一个好的成品应该是由原始好食材决定的。
寻找最好的原料，亲手操刀，哈哈😄找到好的食谱也很重要呀！
此食谱借鉴别的厨友，记录下来方便自己下次查阅！
用料：
500克红豆
适量水
177克淡奶油
20克白砂糖
50克黄油
75克蜂蜜
做法：
红豆洗干净，倒入锅中，放入适量的水。
大火烧开后转小火煮软，到用手可以碾碎为止。不需要煮太烂，不容易滤掉豆子的水份。


煮好沥干水分备用。
起锅加入另外四样食材，然后倒入红豆粒，中小火边煮边搅拌。（不可偷懒，必须一直搅拌）
煮到非常浓稠的程度，离火放凉。
蛋黄酥需要，豆沙馅可以搓成圆团。
面包类可以稍微软粘一些。
最好冷藏隔夜再使用。
汤圆南瓜肉松盒子
一个并不黑暗的脑洞
用料：
带皮250g（其实多少都行）南瓜
20克肉松
3个流沙汤圆
适量沙拉酱
做法：
汤圆和南瓜蒸熟
汤圆我用的流沙汤圆，咸甜口味，和整体的基调相符合。一定要蒸，因为煮出来是圆的，而且水分太大。
用铁勺刮南瓜肉铺在容器底
（因为不喜欢刷碗，一直秉持着能少用一个容器是一个的理念，不想再占一个碗用来压泥）
加一层肉松
再刮一层南瓜肉
再加一层沙拉酱，然后继续重复铺放肉松和南瓜肉
最后把蒸熟的汤圆铺进去
南瓜皮洗干净了也是很好吃的，不在意颜值的话也可以给它加个盖子（放进去就后悔了，太丑了，但是和汤圆黏在一起拿不出来了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
如果南瓜是已经蒸好的，可以先一层一层码好，把未蒸熟的汤圆也放进去，然后放入冰箱，第二天起来丢进蒸锅，洗漱完立刻就可以吃啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
最重要的是，可以在汤圆周围围上一圈南瓜皮，不仅少刷一个蒸汤圆的小碟子，连这个容器都不会因为黏黏糊糊的汤圆而很难刷（原谅一个对洗碗深恶痛绝的人，我所有的智慧都用在避免多洗一个碗上面了Ծ‸Ծ）
家常白菜平菇小炒
用料：
3片平菇
6片白菜
8朵木耳
半根葱
2瓣蒜
适量盐
1勺耗油
适量生抽
少量老抽
适量花椒粉
少量水淀粉
适量油
做法：
白菜切丝，平菇手撕成条；蒜，葱切末
热锅，倒入油，油热后放入葱蒜末爆香
倒入平菇白菜和泡发好的木耳，翻炒片刻后加入盐，花椒粉，耗油，生抽，老抽，翻炒至白菜出汤，变软，淋入水淀粉，翻炒几下出锅~
平菇是我的最爱，家常小菜希望大家喜欢~
猪肉脯(平底锅快速版)
给小宝宝当零食所以没放红曲粉，要想颜色红红的就加点红曲粉！
用料：
250克瘦肉
一个蛋清
少许盐
一勺叉烧酱
一汤勺蜜半勺水调匀蜂蜜(用来刷肉令表面光亮)
一勺克木薯淀粉(加入肉泥)
做法：
把瘦肉剁成泥，我用料理机打碎的！尽量打到最碎！然后加除了蜂蜜水以外的所有材料进去，用筷子顺一个方向搅，搅到肉超筋道(觉得有阻力就差不多了)搅好了就可以用油纸把肉压成块(如图上)
锅预热放入肉块慢火煎，记得翻面哦！差不多熟了就开始刷蜂蜜水，刷蜂蜜水后要勤翻，不然会焦就有苦涩味了！
煎到上色就好了！完成！
成品！因为是给不肯吃肉的宝宝吃的，所以没放红曲粉颜色就比较白！想要颜色红红的就在肉泥里加点红曲粉就好了！
香辣啤酒鸭翅
快要过年了，大家是不是都在为做什么年菜而发愁呢？今天跟大家分享一道香辣啤酒鸭翅，热吃冷吃都行，不错的下酒菜哦。
用料：
7只鸭翅
250ml啤酒
2个八角
2个干红辣椒
1个草果
1g桂皮
1片香叶
6g生姜
2个蒜瓣
50g生抽
5g老抽
1小勺白糖
适量油
少许熟白芝麻
做法：
准备好食材，鸭翅清洗干净后沥干水分，所有香料用干净的湿抹布擦拭干净，生姜去皮切片；
热锅冷油，倒入所有香料煸炒出香味；
倒入鸭翅，时不时的翻炒几下；
待鸭肉紧实后加入白糖；
倒入生抽、老抽，翻拌均匀；
倒入啤酒；
翻拌均匀；
盖上锅盖，大火烧开后小火炖煮；
煮至汤汁收干，撒少许熟白芝麻点缀一下即可；
成品；
成品。
鸡油贺蘑
贺蘑
用料：
200g贺蘑
500g菜心
3-4粒枸杞
做法：
同下
有时间详细再介绍
用上
春天的味道——椿芽蛋卷饼
春回大地，香椿树抽出嫩芽，独特的味道让我们感受大自然的馈赠。
用料：
1个鸡蛋
少许盐
少许春芽
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
40克中筋面粉
60克温水
做法：
几束香椿芽焯水，切小块调在蛋液里，放少许盐、白胡椒。胡萝卜和黄瓜切细丝。
小火均匀少油，摊平春芽蛋饼。
面粉、温水、少盐少糖、几滴玉米油搅匀，不能稠，要容易流动。
锅微热，离火，倒入面粉液，转动均匀，可用刷油刷轻轻刷一下。最小火移动锅，均匀受热。面饼有点鼓就可以轻轻提起来翻面。
面饼上放鸡蛋饼 、再放胡萝卜黄瓜丝。
刷番茄酱或者辣椒酱，卷起来。风味香椿卷饼起活了。
小美～粥集合
小美熬粥，天下无敌！精确的水 米比例，刀头代替传统的手工搅拌，厚膜加热整锅恒温，精准控温98度或者100度，都不会溢出锅盖之外，也不舍水。

不论是白米粥、小米粥、八宝粥、绿豆粥、红薯粥……都是你喜欢的模样✌️

下面食谱里写的米和水的比例，是我们家喜欢的浓稠度。1⃣️大家试煮一次之后，可以按照家人的喜好调整米和水的比例，从1:7 1:8 1:9 1:10…都是可以的。2⃣️速度则一般会用到反转速度1或者反转速度2，反转速度1则熬出来的粥，米粒完整；3⃣️正转速度2或者反转速度2则熬出的粥是广东碎米粥，特别浓稠，适合做粥底。4⃣️不建议用速度小勺，有可能会糊锅。

请注意⚠️一点，熬好的粥如果不是马上喝，米粒发胀后会越放越浓稠，所以，请根据自己喝粥的时间，决定是加水的比例！
用料：
50-200克米
500-2000克水
做法：
1、【白米粥】100克米➕900克水，设置30分钟/98度/反转速度1（或者反转速度2）。
⭐️视频里是熬煮的8倍粥（100克米+800克水），适合出锅后马上喝，如果需要放置30-60分钟以上再喝，建议熬9倍或者10倍粥。
2、【八宝粥】100克搭配好的八宝米➕950克水➕30克冰糖，设置35-45分钟/98度/反转速度1。（熬煮八宝粥的时间长短根据食材坚硬度而定，自己可以加减时间）
3、【红薯粥】100克大米➕1000克水，30分钟/98度/反转速度1，最后15分钟从中间孔加入切小块的沙地红薯，同时把速度调整为反转速度小勺（南瓜粥用同样的方法，南瓜本身含水量较高，建议水量只用900克即可）。
4、【阴米小米混合粥】70克阴米➕30克小米➕900克水，30分钟/98度/反转速度1，滋阴养胃的粥。喜欢甜粥的可以加50克糖（25克冰糖+25克红糖）和适量的红枣、枸杞、干桂圆。
5、【番茄山药粥】
一个大番茄去皮一切四放入主锅，10秒/速度10打碎，加1/4茶匙盐，加15克橄榄油，5分钟/120度/速度1，炒香，倒出备用。

主锅放入100克米➕1000克水（这1000克水包括之前炒好的蕃茄泥和水，即调出秤，先倒入番茄再加水补足1000克）。设置30分钟/98度/反转速度2，最后10分钟时，从中间孔放入切片的山药，将速度调为反转速度小勺。
6、【小米粥】100克小米➕1000克水，设置30分钟/98度/反转速度1。
7、【绿豆粥】100克米➕50克绿豆➕1000克水，设置35-40分钟/98度/反转速度1（可以先放绿豆煮10分钟，再放米进去煮30分钟）。如果喜欢南瓜绿豆粥的，最后15分钟从中间孔放入50克切小块的南瓜，速度不变。
樱桃肉肉
周日的美食时间 适合不吃🐷的宝宝们噢
用料：
可以莫过鸡胸肉的高度油
莫过切块的鸡胸料酒
一点点盐
小半瓶番茄酱
加水搅拌均匀淀粉
白醋1勺醋
2勺糖
1块鸡胸
1个苹果
2个鸡蛋
做法：
鸡肉切块 用料酒加盐加胡椒粉水淀粉腌制两小时左右 后裹上鸡蛋液面粉 下油锅炸至金黄 然后放盘里等待它变凉。再复炸一次备用
切一个苹果 或者菠萝 备用 白醋 番茄酱 水淀粉糖 调汁 ➕火 全放入锅中 快速翻炒1分钟 出锅。
黑钻吐司
蛋糕与面包的完美结合
用料：
A：吐司部分
100克高筋面粉
25克低筋面粉
10克黄油
90-100克牛奶
20克奶粉
20克砂糖
1.2克盐
3克酵母
B：可可海绵蛋糕部分
3个鸡蛋
50克砂糖
80克低筋面粉
55克牛奶
30克黄油（色拉油）
20克可可粉
做法：
主锅加入牛奶、酵母。1分钟／37度／速度2，激活酵母（天热可以不用温度）直接1分钟/速度2激活酵母。
加入高筋面粉、低筋面粉、砂糖、15秒/速度3-6混合，3分钟揉面。放入软化的黄油、盐，3分钟揉面，揉到面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜（完全阶段）。
揉好面团后，把面团放入盆中盖上保鲜膜，发酵2倍大，用手指蘸点面粉在面团当中撮个洞，不反弹不回缩就说明发酵发好了。 发酵箱：27度，60分钟
发酵好的面团排气滚圆，盖保鲜膜20分钟（如果忘记，时间长也没关系）
擀平后卷起来放入吐司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液，然后进行二次发酵，二发不需要两倍大，发酵到六分满的状态即可
主锅加入牛奶，色拉油，可可粉，3分钟/速度2，做成可可糊
蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的主锅里，插入蝴蝶棒，分三次加入细砂糖，3.5分钟/速度3，打至硬性发泡
加入蛋黄，10秒/速度2，搅拌均匀
倒入盆中，加入过筛后的低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
翻拌好后加入可可溶液，继续翻拌均匀，看下吐司是否发酵好，如还没有发酵好，蛋糕液体请放入冰箱冷藏
面包发酵好后，蛋糕液体从高处倒入吐司盒，放入预热好的烤箱，170度中下层45分钟左右，依照自家烤箱调节，烤到蛋糕体表面成型后用刀片划一条切口，切口处可以撒一些坚果，也可忽略此步骤，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦
出炉后无需倒扣，放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋啦
.
水果酒酿小圆子
酸甜可口的水果酒酿小圆子，开胃养颜。
用料：
适量糯米粉、冰糖
根据口味放酒酿
一个猕猴桃
一个-两个砂糖橘
一个鸡蛋
一小把枸杞
做法：
取适量糯米粉加水揉成若干小圆子。
上锅煮开醪糟，加入适量冰糖，蛋液、小圆子，猕猴桃切片、砂糖橘掰片，丢入锅中。
热气腾腾的水果酒酿小圆子出锅啦，酸甜可口，口感Q弹！
上图！
鱿鱼韭菜饺子
这道饺子是我老公最喜欢吃的饺子之一，当初是他动员我做来试试，尝试后果然味道不错，再也忘不了。鱿鱼韭菜饺子味道鲜美、汤汁浓郁，既保留了鱿鱼的鲜味，又显出了韭菜的鲜美，我想北方人也许都会喜欢这个口味。下面用料是3人量。
用料：
150克左右猪肉
2茶匙半盐
4汤匙酱油
一条鱿鱼
适量韭菜
250克面粉
适量花生油
适量水
做法：
在面粉量加少量盐，用水和好面团备用。
把猪肉切丁，肥肉切大丁，瘦肉切小丁，然后加入一茶匙盐，一汤匙酱油，适量花生油拌匀。
鱿鱼剖洗干净后切成小丁。
韭菜洗净后切成小段。
猪肉、韭菜、鱿鱼放在一起，加入一茶匙半盐、3汤匙酱油，适量花生油拌匀。
面团揉搓好后切成小剂子，擀成面皮。
饺子包好了下锅啰。
尝一口带汤的鱿鱼水饺，鲜极了。
猪肉南瓜泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
宝宝7，8个月可以尝试添加肉类辅食，
第一口肉类辅食肯定是肉泥。
但为什么咱们做好的肉泥宝宝不爱吃呢？
通常家庭自制的肉泥口感又柴又硬，
连大人吃都会觉得好难嚼动，
更别说是一直吃泥吃糊的小宝宝了。
用料：
30g猪肉
45g南瓜
50ml温水
做法：
1. 猪肉切成小块儿。牛肉也可以参照这种作法，替换成牛肉即可。
2. 把肉冷水入锅，煮至肉表面变色。
3. 再用勺子撇掉血水。
4. 转移到高压锅中，用高压锅焖熟。普通的炖锅需要炖2个小时左右。肉炖得越烂乎，打泥打得越细腻。

PS：虽然我特意用高压锅焖了80分钟，但如果单纯的搅肉泥，还是很粗糙，最好要把肉泥配合其他蔬菜一起搅拌。
5. 南瓜去皮去瓤，切成小块儿，并蒸熟。

PS：南瓜瓤附近的须不要扔，特别是便秘的宝宝，它可以刺激肠胃蠕动，促进排便。
6. 把肉和南瓜混合一起，加入少许温水。

PS：我特意把食材称了重，但其实不必如此严格，差不多的比例都可以。我用了30克的肉，45克的南瓜，50ml的温水。
7. 搅拌好就可以给宝宝品尝了。

PS：在给宝宝品尝之前，麻麻们一定要尝下口感，看是否还有非常硬的肉丝存在。一定是越细腻越好，宝宝更容易接受。
豆豉鲮鱼菜豆角炒饭
告别蛋炒饭！这个也非常好吃！
用料：
3碗米饭
5条长豆角
1/2个罐头豆豉鲮鱼
2条小米椒
少许油
做法：
把所有材料切好。（那个白白鸽豆腐请忽略，这个是熬汤的
下一点油，炒一下菜豆粒和小米椒，翻炒至变色
把剪好的豆豉鲮鱼放入锅里小米炒
加入米饭，翻炒到粒粒均匀
可以下点葱花，香菜花什么的，看各人喜欢。
这样美味的豆豉鲮鱼炒饭就做好啦！
开饭！
最简单的胡萝卜意大利面
家里只有胡萝卜了……
用料：
切薄片胡萝卜
100g意大利面
两勺黑胡椒酱
切小片洋葱
15g黄油
一盒牛奶
做法：
不用说了，先放点盐巴，热水，开始煮面，8分钟左右
煮面时候开始切胡萝卜和洋葱，准备好一盒牛奶，黄油
面煮好，面里的水倒掉，拿平底锅，黄油放进去融化了，扔洋葱炒一会儿，再扔胡萝卜进去翻炒，感觉胡萝卜有半熟了，面也倒进去稍微翻炒几下，马上把牛奶到一半进去，开始煮吧，要不断搅拌翻炒哦，
如果快没汁了，就再倒点牛奶，一般一盒牛奶足够了，最后加黑椒酱，根据自己口味加，别加太多了。
最后只拍了成品，味道是不错，但是不能多，吃多了腻，
超软拉丝北海道南瓜吐司面包
喜欢烘培💕💕💕热爱生活的🌸🌸所有甜品面包🍞自创完成💕💕💕希望爱烘培的你们也喜欢😊
用料：
250克高筋面粉
50克（先加40克看面团吸水性）牛奶
30克全蛋液
40克细砂糖
90克淡奶油(我用蓝风车）
3克干酵母
80克蒸熟南瓜泥
2克盐
15克黄油(玉米油也可以)
做法：
没怎么拍图，不过按我写的步骤一步步完成绝对超软拉丝哦
南瓜提前蒸熟压成泥，放凉备用
除黄油(玉米油)先把所有液体放入面包机之后放高筋粉再放盐、酵母、白砂糖（三个一定要分开放，不能放在一起，酵母最好用高粉埋窝放）
面包机三个程序就可以出膜，拉出透明的薄膜之后放入黄油(玉米油)面包机再一个程序
放入烤箱发酵功能，发到面团两倍大
之后拿出称重整形分成等量三份，松弛十五分钟，赶成牛舌状由上至下卷起，再赶成牛舌状，由上至下卷起
整形放入450克吐司模具中二次发酵
放入预热好180度的烤箱，烤40分钟，烤完之后马上出炉，打开上盖，震动几下，把热气震出来，倒扣凉网上凉凉
可切片也可撕这吃，超级柔软拉丝哦
超好吃的咖喱牛肉·小美的美食
咖喱可做成浓郁的盖浇饭，也可少放做成有咖喱香却不见其形态的菜，咖喱粉比较不好操作温度高容易产生糊味，正常都是使用咖喱块，基本每个超市都有出售。
咖喱同土豆搭配很常见，咖喱牛肉一直也做，此次选择用白萝卜来做配菜。白萝卜能祛除牛肉带来的异味，保留本身的清香。
这次买的牛肉质量超好呢，购买的生切牛肉，在保鲜室放了几天，小美以为会产生异味，在打开包装之后闻了下牛肉，有淡淡的茶叶香味，好料做好菜。白萝卜是通气的神物，吃完最好就在家呆着，哈哈哈……

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
牛肉500克
胡萝卜2根
白萝卜半根
葱姜蒜、花椒、八角
油咖喱2勺
做法：
牛肉和萝卜们切好待用，胡萝卜滚刀块切哦。
葱姜、花椒、八角准备好。
牛肉在沸水中煮出血水，捞出待用
热锅少油，放入葱姜蒜、花椒、八角炒香。
放入煮过的牛肉。
放入料酒、生抽大火翻炒。
下莫过牛肉的水并且加适量的盐。
中小火加盖煮1.20小时。
开盖大火收汁到合适（小美这个步骤用时10分钟）。
放入胡萝卜和白萝卜。
加盖煮10分钟。
放入油咖喱。
混合均匀大火收汁（小美用了3分钟）。
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
自制抹茶冰皮月饼
我喜欢自己熬红豆馅，虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事，但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度，豆馅虽然不如豆沙那么精细，却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里，有自然的绿色，抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲，就是这样独此一份的不可复制。
用料：
适量豆馅
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄面(小麦淀粉)
适量抹茶粉
400克牛奶
100克糖粉
40ML色拉油
做法：
糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀
将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度
将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色
将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份
双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口
在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型
轻震模具四周，小心取出月饼即可
做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天
油渣白菜饺子
婆婆从老家带过来的油渣，于是我包了饺子😋😋
用料：
半颗白菜
适量油渣
适量芹菜
适量油
适量盐
适量五香粉
少许蚝油
适量虾皮
做法：
白菜剁碎放入大碗里，倒入适量植物油拌匀（可以防止出水）
油渣剁碎
芹菜剁碎，推荐使用香芹，味道会浓一点
加一点虾皮
所有调味料拌匀
包好了
下锅吧😁😁
沾点醋➕辣椒油🌶️美味可口😋😋
玛格丽特饼干
酥脆可口，入口即化。
君子的方子，这个量正好40块，烤一盘。
。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
1g适量盐
100克无盐黄油
60克糖粉
做法：
准备材料，面粉和玉米淀粉过筛，黄油软化。
蛋黄过筛，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
过筛好的蛋黄细腻。
软化好的黄油加入糖粉和盐，用打蛋机打发，开始用1档，让糖粉融入黄油中，再提速。
打到体积稍微膨大，颜色稍微变浅，呈膨松状，即可。
倒入过筛的蛋黄搅拌均匀。
低粉和淀粉加入黄油里，用手揉成面团。
揉好的面团的状态应该是略微偏干，但不会因为干燥而散开。
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30一60分钟。
取出冷藏好的面团，过称，均匀分成40粒，揉成小圆球，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然裂纹。
放入烤箱中层，170度20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。
番薯淮山汤圆糖水
用料：
一个红心番薯
一节淮山
若干颗黑糯米芝麻汤圆
做法：
烧开水，番薯去皮，切块，防止番薯泥变黑，泡一下水。水开，下番薯。
汤圆取出，待番薯煮到有点裂开，下糖后，放汤圆。
淮山去皮，刮成薄片，泡水待用。看锅里差不多时，下新鲜淮山片，煮熟，盛起，吃掉。
酥脆多春鱼
煎好的鱼身酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感，超级赞哦！
用料：
15条多春鱼
料酒
盐
糖
鸡粉
姜片
糊椒粉
面粉
做法：
15条多春鱼已经列好队了！
多春鱼的处理其实很简单，不用开肚，直接连腮带肠子一起抽出
用盐，鸡粉，料酒，胡椒粉，姜片腌制半小时以上
均匀的扑上面粉
油锅放入多春鱼，半煎半炸
慢火慢煎，煎至鱼身变硬，两边金黄
盘子铺上吸油纸，装盘！完成✅
虾尾燕饺🥟
用料：
10只鲜虾🍤
适量盐
适量葱
适量猪肉馅
半根胡萝卜🥕
一小节莲藕
半根玉米🌽
适量油
一小勺鸡精
10张饺子皮
少许白糖
做法：
玉米、胡萝卜、莲藕、葱花切小颗粒，再加入猪肉馅，放适量的盐、冰糖、鸡精搅拌至饺子馅。
饺子皮饭煮饺子，馅和鲜虾
可以按自己包饺子的包法来做，或是跟图
锅中放油，先把饺子摆放好，在开始煎，煎至底面金黄，再加入少许水，盖上锅盖小火煮至水饺熟。
完美处理失败的蛋黄酱
做蛋黄酱的时候贪快，一次放了过多的油，造成水油分离，可以这样做
用料：
1个鸡蛋黄
20g糖
100g油
做法：
这是失败的水油分离的蛋黄油汤(￣∇￣)
首先老老实实按步骤做一碗少分量的蛋黄酱，这个过程一定要一次只加一小勺油，切记
十分钟左右之前的蛋黄汤应该水油分离了，把上面的油可以倒出来，这个还是油，可以做别的。下面一层蛋黄糊糊倒回新做的蛋黄酱，搅打均匀，味道绝对完美^o^
【培根玉米面包】——COUSS E5(CO-5201)出品
感恩节必吃的玉米面包，象征着丰收，对食物的感恩。 用玉米粉代替部分高粉，面包口感更有韧性。 利用COUSS即将上市的CO-5201烘烤，52L智能大烤箱，±5℃精准控温，智能控制随心享！ 烘烤上色棒棒的有木有？！
用料：
350克高筋面粉
100克玉米粉
80克细糖
1个鸡蛋
3克食盐
50克黄油
6克酵母
±200克牛奶
10条培根
100克玉米粒
少量沙拉酱
做法：
准备好所有材料。
把除黄油外的所有面团材料加入CM-1500厨师机搅拌桶。
开启1档约1分钟揉成面团。
转3档揉面约6分钟，面团表面较光滑后能较粗的膜后加入软化的黄油。
继续3档揉面约8分钟，面团至扩展阶段，能出较细腻的手套膜。
面团取出整形放入CO-5201烤箱中，选择发酵功能进行基础发酵。
发酵到约2倍大。
分割成10份，滚圆，醒发15分钟。
取一醒发的面团，用擀面杖擀成椭圆形，面皮翻面，放入培根。
从上往下卷起来，两边要稍微往里收，卷好后，收紧，捏实。
将整形好的面团依次排入刷黄油烤盘中。
放入COUSS  CO-5201烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵。
利用发酵时间做好玉米沙拉。
发酵好的面团取出，表面刷蛋液后用锋利的刀片在面团顶部划一道约1CM深的长口子。
在划好的口子里放入玉米沙拉。
COUSS CO-5201烤箱，选择上下火170度，时间设定为20分钟，预热好后放入，烤到表皮金黄色即可。
烤好的面包取出放烤网上晾凉。
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火龙果奶昔
有颜值又健康的冰饮……喜欢红心火龙果的妖艳的颜色。
用料：
1个火龙果
200克酸奶
100克香草冰激凌
做法：
把所有食材放入搅拌机内搅打。
瞬间成为一杯妖艳的冰饮
软软的香蕉松饼
香蕉一直都是老少皆宜的水果，可是不宜存放时间长，熟透的香蕉就可以秒变成可口松软的香蕉松饼了！老人孩子的美味早餐！
用料：
根香蕉2
220克牛奶
100克低筋面粉
2个鸡蛋
20克白糖
做法：
先准备材料，香蕉最好的熟透的，皮发黑的那种最甜还好搗成泥，蛋黄蛋白分离！
将香蕉，牛奶和蛋黄用榨汁机搅成香蕉泥，当然没有榨汁机也可以用勺子压成泥！
把上一步弄好的香蕉泥倒在面粉盆里，和成无颗粒状，不要用力搅，翻拌的形式进行，以免面糊起筋！
蛋白里加白糖打发至不流动状！
打到这种状态就可以了！
将打发好的蛋白倒入面糊盆里，用翻拌法和匀！
和好的面糊是细腻无颗粒状的！
平底锅无油小火，一勺一个饼进行烙制，表面出现蜂窝眼翻面烙另一面，一定小火，火急容易糊，颜色也不好看！
两面都烙成金黄即可！松软可口！
成品！
蒸拌茄子
特别简单又容易上手的菜，好吃 爽口又下饭。大家都能学的会
用料：
2个茄子
葱
4瓣蒜
海鲜酱油
米醋
糖
盐
芝麻香油
红辣椒（小米椒）
辣椒油
做法：
茄子切开 ，下锅蒸10分钟 。
晾凉，切段 
葱蒜小米椒切沫。
加入一勺糖 适量酱油、米醋 辣椒油 芝麻油 ，少许盐，拌匀即可…
古早蛋糕吐司模
因为烤盘已经很多了，不想再买，把家里的工具用起来。家有两个吐司模具，所以35L的烤箱可以烤两个，第一次烤，纯粹总结经验，为了下一次更好。一个原味一个芝士，这个两个吐司的方子，做一个的请减量，我有空会再发一个量的配方。
用料：
8个蛋黄
8个蛋清
少许柠檬汁
2个全蛋
116克低筋面粉
100克牛奶
100克玉米油
少少许盐
90克细砂糖
2片芝士片
做法：
首先称好所有需要的材料
把油热到75度到80度之间，最好有温度计，不然挺难辨断的。
把热油倒进面粉里
烫面粉手法没要求，拌匀就好了
倒入牛奶，从现在开始蛋抽就“Z”型走向了
混合好牛奶的面糊
接着我是分开两个蛋黄一次放入面糊，直接面团充分吸收
最后是放两个全蛋拌匀
这是蛋黄糊，弄好后最好盖上保鲜膜
滴几滴柠檬汁，和放少许盐，为了蛋白去腥和状态更加稳定。
打到鱼眼大泡，我是一次性放细砂糖的，就开始高速打，讨论分次法的可忽略。求大神放过。
高速打到开始细腻的蛋白转低速一点打。
这是为了蛋白霜更细腻
我打好的蛋白霜，嗯，这步一不留神有点过了，但还好。
第一次蛋黄糊和蛋白霜混合我用蛋抽的，同样走“Z”型路线
最后把全部蛋白霜都混进蛋黄糊里，这步我是用刮刀翻拌我手法完成的
拌匀后面糊呈现细腻的状态就可以了，小白基础就这样。
最后装模，小心翼翼就好了。这是原味的
果然，一不小心就翻车了，完美主义者就别看了，希望我下次能做得更好。
模具是内层用油纸垫着，外层用锡纸包着，因为古早是“水浴法”，就是蒸烤一起来，吐司模不防水，所以用锡纸包起来。我用金盘把两个吐司模放一起进烤箱，再倒热水进盘子里，每一步小心就好了。
最后成品，还是可以的，但希望下次更好，烘焙就是多练多总结，每一次有不一样的幸福。
原味配红茶
芝士肉松配白葡萄酒，哈哈，随意来吧。
德式小汉堡
德式汉堡是口感外皮脆脆，内心十分柔软的半硬式面包，可抹上黄油，果酱，搭配咖啡……或者夹上自己喜欢的食材😋～

……

为了消耗培养的天然酵母，加了酵种
用料：
25克（可不加）天然酵母酵种（水粉比1：1）
300克高粉
10克砂糖
10克奶粉
10克黄油
7克鲜酵母
6克盐
15克全蛋液
200克水
做法：
除黄油外，全部材料揉至扩展，加入黄油揉到完全扩展，面温26度为宜，28度发酵至完全（酵母版约60分钟）
分割成60克左右，滚圆，28度松驰20分钟
松驰完后放在手上揉圆。32度，湿度70%醒发，约60分钟，至发酵完全
风炉190度烤11-15分钟
入炉表面喷水雾，可撒芝麻装饰
入炉喷蒸气，烤至上色均匀
出炉震烤盘，晾凉装袋
火腿炒鸡枞
从小到大最喜欢吃的一道菜 没有之一 火腿和鸡枞相得益彰幻化出来了无与伦比的美味
用料：
360克鸡枞菌
150克火腿
4个二荆条辣椒
5瓣大蒜
做法：
鸡枞小心洗净切片
火腿切片 大蒜去皮 二荆条辣椒切斜片
锅中下火腿煸炒出油 然后下鸡枞 辣椒和大蒜翻炒
炒至鸡枞变小出汁 加一小碗水 继续焖至大蒜变软
出锅前根据个人口味添加适量的盐或者不加即可
焖煮鸡枞的过程中散发的香气简直让人口水直流
烤面包燕麦鸡蛋牛奶布丁（快手）
记录贴
190度22分钟
用料：
1.5片全麦面包片
1个鸡蛋
15克脱脂奶粉
15克燕麦片
适量温水
3克椰蓉
5克葡萄干
半根香蕉
做法：
面包切小块铺在烤碗里（我在烤碗里铺了一层防油纸，方便刷碗），燕麦片和奶粉用水冲开，水量大概150克，（我用的a2奶粉，温水冷水都可以冲开的，有牛奶的直接用牛奶吧），在加入一个生鸡蛋一起搅拌均匀倒在面包丁上（大概到面包丁的一多半的样子），在把香蕉片铺在面包丁上，最后撒上椰蓉和葡萄干（有坚果的放点坚果）
烤箱没有预热，直接进的烤箱，190度22分钟，在这期间发现没有蔬菜，又清炒了个紫甘蓝，只放了黑胡椒盐，配上清咖，开动
好吃得想哭的小美酱肉包
这是一道吃得甜手指头的肉包子。
用料：
500克面团材料：中筋面粉 
220-240克（根据面粉吸水性不同调整）饮用水 
5克酵母
10克冰糖粉
5克油
馅料材料：
350克五花肉或眉毛肉
30克油
10克（提前用小美5秒/速度6切碎备用）姜
3根约100克大葱
20克生抽
15克蚝油
5克老抽
20克（不喜甜可忽略）甜面酱
10克冰糖粉
5克芝麻油
适量（不喜可忽略）白胡椒粉
做法：
准备肉馅：提前将肉切成麻将大小放冰箱冷藏室冻硬，然后放入主锅，用turbo键，3次2秒（如果时间不够可以加）的转速，将肉打成图中的形态。
将打好的肉馅倒出一半备用；将制作肉馅需要的材料（除大葱外）全部倒入主锅，以8分钟/V/反转2进行烹煮；烹煮完成后，加入剩下一半的肉馅以及大葱，以30秒/反转速度3将肉馅上劲；将调制好的肉馅放入冰箱冷藏室冷藏备用（肉馅要冷藏/冷冻比较固态有助于包包子，如果太稀或者由太多就不好包，粘在面团上就捏不拢）。
按馒头的揉面方式将面团揉好，揉成一个圆形，盖上保鲜膜，醒发10分钟；然后将发酵好的面团取出揉搓成长条，均匀的切成约26个面团剂子，撒上面粉，醒20分钟；
取一个剂子，从中间压扁，用擀面杖擀成圆形，四周薄，中间厚，然后包入冷藏好的肉馅。
包好包子，分别放入蒸格内（蒸格提前刷薄薄一层油），静置20-30分钟（这个时间适用于春秋季20度左右的常温发酵，深秋和冬季需要借助烤箱发酵）；
发酵完成，主锅加水没过刀头，蒸格置于主锅上，以25分钟/V/速度1进行蒸煮，时间到，不要着急揭开盖子，闷5分钟，揭开盖子，白白胖胖的包子出炉。
咬一口，美味极了！
家常香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
适量油
少许盐
1勺生抽
2勺蚝油
2瓣蒜
少许糖
3根葱
1根香菜
做法：
买现做的当天豆腐，切方形厚片备用
鸡蛋打成蛋液，豆腐裹上蛋液。
起火油烧热后，调至小火，煎裹蛋液豆腐。
两面煎至金黄捞出备用。
换油葱蒜爆锅，炒香后放入炸好的豆腐。2勺蚝油，1勺生抽，盐糖少许，加一碗水翻炒。
翻炒3分钟后，收汁装盘。切小葱葱花，香菜少许。
煎鳕鱼
据说不是鳕鱼，是犬牙鱼。但在超市买完，价签上写着“深海鳕鱼”，所以我也不是很确定~
不过很好吃！大家去超市就找找这样的鱼块吧👇🏻
用料：
2块鳕鱼
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鳕鱼块解冻
撕去鳕鱼块周围的黑膜，检查周围有无未去除的鳞片。洗净后，用厨房用纸吸干水分。
锅热后放少许油，放入鳕鱼块，翻动锅使油接触到鱼块。
会溅油，建议拿锅盖盖上。
微微焦黄后，翻面儿，撒盐和黑胡椒粉，如果锅没油了，再放点油，避免糊了。这面差不多了就翻过去，再撒盐和黑胡椒粉。总之就是每面都撒一遍。然后就反复煎。
（这次有点糊了，不过我爱吃焦一点的）差不多这个样子就是好了，如果觉得不够咸可以再撒点盐，然后就可以出锅了。
在家怎么做广东炒面
炒广东面一般都用竹升面，现疫情严重，家里有什么就弄什么了，主要跟大家分享一下怎么去掌握一下家庭的火候怎么去炒得香口不断面又不粘锅，如果用公仔面、大碗面或油面相信很多人都会炒出一个大概，但如果用大家喜欢吃的湿面去炒又怎么炒，应该会有一些人还不知怎么炒的，现我用龙须面去操作一下，如果第一次做的希望大家去市场买的普通面条或自己压点来做就行，不建议用我这个面，待熟练掌握了原因再去炒没关系。
用料：
大的1个，小的2个鸡蛋
干的3两，湿的4-5两面条
70克胡萝卜丝
25克葱段
20克蒜片
15克生抽
1克老抽
4克蚝油
1克白糖
做法：
生抽、老抽、蚝油糖混一起，鸡蛋放小许盐打均匀，其它如图准备好，面条市售普通湿面，第一次做不建议用我这种，侍熟练了可以。
胡萝卜不要切太粗，如图
我用的是龙须面干的，水滚煮了两分半钟
无论你用什么面，见面软，胀大一点，第一次做就要夹一条来试下了，要求刚熟，不生硬就行，不能煮得太软，不然炒出来不爽口，易断，粘锅等
捞起丢水里过冷，不停放自来水
手摸冷透爽手不滑手就行了，如果滑手要不你煮过了，要不这面不适合去炒
沥干水翻抛干身并晾至干身，三几分钟即可
倒油到炒锅上烧至三成热
倒回油盅里
把面倒进锅里，建议如果是厨房小白的用不粘平底锅
中火两边煎一下面条，此时面条没有沾锅的，哪你前面都做对了
略煎一下倒出放两匙食用油拌匀
倒入之前生抽蚝油糖调匀的料汁
用筷子翻均匀备用
放小许油烧至锅三成热倒入蛋液
摇锅把鸡蛋迅速摊匀如图，熄火
利用锅的余温把鸡蛋翻过来，如图
出锅切成蛋丝备用
放入适量的油，爆香蒜片，没有芽菜想醒胃点的放一个小米椒，不接受可不放，油不要多，我这面条例外，因为一边拍照一边做，快手不了，所以油故意放多了一点，一个例牌约30-35克油左右合理，太油出来的面不干爽，所以根据自己的面条控制好油量很关键
放入胡萝卜丝放小小盐花一起炒
胡萝卜刚软身就可放入面条，用筷子拌匀，此时大火或中火根据自己的熟练程度掌握，熟手的肯定这时建议你大火
放入葱段
可同时放入蛋丝
左手拿锅铲来翻底的，右手用筷子翻匀面条的，此时根据自己的熟练程度选择大火或中火，建议大火（非常时期一个人拍不了左手拿锅铲右手拿筷子的姿势，大家应该能感受到，锅铲是大面积兜底不让其沾锅，原因学会大🔥小油去做出这个成品，而右手筷子是用来翻匀食材的，两只手同时下锅，同时翻起。）
会翻锅的可以边翻锅边用筷子打散面条，但如果会这动作的人也不会看这样的菜谱了
出锅，要求不油，不断面，不粘锅，有火候
帶小部份焦底，這就是大部份人心目中完美的广东炒面
茭瓜炒虾球
特殊时期，清理冰箱存货，找出来一包虾，刚好家里还有茭瓜，那就做个新菜吧😊。
用料：
1个茭瓜
10只虾
适量盐
适量黑胡椒
做法：
茭瓜切1cm见方的小丁，虾去头、去虾线，虾仁开背，切蒜蓉备用。
冷油下虾头，小火炸出虾油；炸至金黄后捞出扔掉。
虾仁下锅，中火翻炒至表面微微发白后放入茭瓜丁；翻炒约一分钟，放入少许盐，一则入味，二则借用杀出的茭瓜汁加热；等到虾仁卷成虾球、茭瓜丁微微变软后，放入蒜蓉、少许盐，翻炒片刻后撒入黑胡椒粉，即可出锅。
虾球Q弹，茭瓜脆甜，简单易做，炒鸡下饭哦😊
温州人的早餐☞炒糯米饭
用料：
适量糯米
一小把豌豆
2片豆干
半根胡萝卜
一小把玉米粒
10ml酱油
50ml油
做法：
糯米蒸熟
打散晾凉
豆干胡萝卜切丁
豆干胡萝卜丁豌豆玉米粒下水焯至8成熟
少倒点油 覆盖住锅底即可
油微热 倒豆干胡萝卜豌豆玉米粒翻炒1分钟
倒点酱油调味
放点盐白糖调味
倒入糯米饭
加点水翻炒 不用太多 大概50ml
糯米饭不干就行
红心火龙果软欧
此食谱来自海氏一直播烘焙课堂——@海氏烘焙师洋洋
这款软欧，因为加入了红心火龙果汁，颜色十分靓丽，烤出来也很好看。面包体特别柔软，配上里面的馅料，好吃到爆。同事们吃完之后连呼：太好吃了！所以，如果你也喜欢，一定要收藏下来有时间做一下。
（方子里因为加了烫种和老面，面包非常柔软噢。小贴士里有附烫种和老面的做法）
用料：
#主料
375克高粉
50克砂糖
4.5克酵母
4.5克盐
75克纯净水
190克红心火龙果
50克烫种
100克法国老面
15克黄油
#馅料
250克奶油奶酪
20克糖粉
10克柠檬汁
5克奶粉
25克酒渍葡萄干或蔓越莓
做法：
制作面团：
将高粉、砂糖、酵母、盐、烫种和法国老面放入厨师机缸中慢速搅拌（盐和酵母要分开放）
火龙果加水（夏天用冰水最佳）提前打碎成汁备用。
火龙果汁分次倒入厨师机桶中，揉至扩展阶段（8-9成）此时面团已能拉成膜
加入黄油慢速搅拌至面筋完全扩展阶段（10成左右，俗称手套膜）面团看起来非常光滑圆润
基础醒发：基础醒发：约30分钟左右，温度28-32度，湿度70%（关键看状态，是原体积的1.5倍戳洞慢慢回缩即可）
制作馅料：
趁面团醒发的时候，可以调制一下馅料：将奶酪隔水化软加入糖粉和柠檬汁拌匀，然后倒入裱花袋备用
一发好的面团分割：200克/个，预整形（长圆柱形），松弛15分钟左右
做造型挤入提前准备好的馅料，如图包裹捏紧面团。整成自己喜欢的形状，最后发酵约30分钟，温度控制35度湿度75%。
然后进行装饰：
轻微的筛粉根据自己喜欢的图案来、割包
烘烤：上火190度 下火180度，烤15分钟（如果不喜欢上色太重，烤一半时，可加盖锡纸）。
小米南瓜粥
喜欢💕
用料：
两勺或三勺喝汤的勺小米
50克南瓜
500克水
做法：
用小锅 一人食嘛， 锅中放水 烧开。之后一起放米和南瓜。煮开之后 一直开盖煮20分钟到30分钟。煮完会有粥膜哦……
紫薯芋圆
快手简单，学会了也就没鲜芋仙这回事了
用料：
300克紫薯
200克木薯粉
适量热水
适量凉开水
做法：
紫薯蒸熟后捣烂，放入一点热水揉成团
按喜好搓细条切丁
吃不完的加入些木薯粉拌匀，然后装食品袋放入速冻保存。
水开后放入芋圆，芋圆变透明浮起捞出，用凉开水冲洗，然后根据喜好放牛奶，放椰汁，放啥啥，随便放。。鲜芋仙几十元一碗的芋圆，自己在家动动手也能搞定，简简单单在家就能实现甜度自由
奶香红薯馒头
O(∩_∩)O~
    冬天是吃南瓜、红薯的季节，之前做过了南瓜馒头，自然是要做红薯馒头滴~

    方子自配，用到了大量的红薯泥，所以喜欢红薯的宝宝们有福啦，这款馒头妥妥的红薯味，即使不用放糖，也吃出来香甜味。但是正因为加了很多红薯泥，可能做出来的馒头表皮并没有特别光滑，喧软度稍微差一些，但！绝对也是比较光滑，比较喧软的，味道更是杠杠滴~

————萌萌哒分割线————
    （1）据说有的红薯蒸出来水分很多，我用的红薯蒸出来很干，所以配方给出的水量供参考。
   （2）配方量较大，能做96g/个的大馒头12个！所以建议大家减半做，先试试看是不是自己喜欢的味道呢~我个人和家里人都非常非常喜欢这款馒头，甚至放话以后别做南瓜馒头了。
用料：
600g中粉
325g（家里正好这个量，本打算用300g）红薯泥
200g（大家酌情加吧，根据红薯泥的干湿情况来）水
20g奶粉
4g酵母
10g（用来溶酵母的）水
做法：
红薯去皮，上蒸锅蒸熟，取325g放入料理机，加入200g水，一起打成细腻的红薯泥。
4g酵母放10g水里完全溶解。
中粉、打好的红薯泥、酵母水、奶粉全部放到盘里，先用筷子搅成絮状，开始揉面。
揉到三光状态即可。
我是放到冰箱里进行一发的，因为当天晚上时间实在来不及蒸了。
我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
一发好的面团取出来开始排气，再揉!
这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。
一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。
揉好的面团开始分割，分割成96g/个，挺大的，大家可以分割成50g/个。
分割好的滚圆，圆鼓鼓是不是很可爱，哈哈。
滚圆好的生坯要进一步整形，要不直接这样蒸出来的馒头是趴着的一大滩，希望馒头立挺挺的记得再次加工。
双手来回搓，把生坯搓成底部大顶上尖的小圆锥形的感觉哈。(原谅我描述不清啊)
整形好的生坯放入蒸笼，记得预留好间隙。
我的蒸笼是直径30cm的，足足放了两屉。
开始二发，二发的程度也影响最终馒头的口感。
一般我喜欢发到大概两倍大，馒头更松软。
关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。
冷水蒸，那二发稍微少一点。
开水蒸，二发必须到位。

关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。

关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，要不馒头容易泄气回缩。
芝士焗土豆泥
芝士焗土豆泥，我超爱。加了奶油和两种芝士——干酪片和马苏里拉，炒鸡美味。趁热吃。
用料：
2个土豆
适量马苏里拉
1片芝士片
75克奶油
20克黄油
5克盐
适量胡萝卜
适量火腿肠
做法：
萝卜和火腿肠先炒一下加入比较香
所有的料理机都可以操作
聚福奶香八宝饭
立春刚过，再有几天就是小年，不久就是除夕和春节了。佳节将至，相信大家除了备年货外，最关心的就是年菜的准备了。大鱼大肉虽不可少，但小宝宝的年菜主题当然还是要和健康挂钩。今天这道聚福八宝饭，既有传统的年味，又有营养搭配上的兼顾，绝对是年菜里的颜值担当和健康首选。
用料：
200g红豆沙
200g糯米
10g无盐黄油
10g核桃
10g松子
10g细砂糖
4颗红枣
适量葡萄干
适量清水
做法：
糯米洗净，提前一晚上开始浸泡。
长时间的浸泡，可以让糯米中的淀粉逐渐膨胀、分裂，蒸制的时候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人体消化吸收。
红枣洗净，把核切开。
也可以提前将红枣用温开水浸泡膨胀，核可以取得更完整，避免浪费。
核桃肉细细切碎。
核桃有一层外皮，其中的单宁会造成苦涩味，如果介意的话，可以泡水后剥开再切碎，就可以避免这个问题了。
泡好的糯米用滤网滤去水分。
糯米分为籼糯和粳糯，籼糯即长糯米，细长粉白，黏性强。粳糯又称圆糯米，圆短雪白，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。做八宝饭建议用圆糯米，口感会更好。
另外，如果宝宝还太小，可以用小米代替部分糯米，会更加好消化吸收。
在蒸屉上铺一块干净的湿布，把糯米尽量铺散开，有利于均匀蒸熟蒸透。
冷水上锅，水开后继续大火蒸约20分钟。
蒸的时候，锅边可以留一条小缝，避免水蒸气回流，造成糯米水分过多。
蒸好后倒入搅拌碗里，加入黄油。
选择黄油有点中西结合的味道，带点奶香味宝宝会很开心。更讲究点的喜欢加猪板油，不过个人觉得不那么适合小宝宝。如果没有黄油的话，用亚麻籽油、紫苏油等可以直接食用的油品代替也挺不错。
趁热拌合均匀。
再准备一个造型用的碗，底部和边缘抹点油，方便脱模。
我用的是剩余的黄油，其他植物油也是ok的~
先在碗底铺一层坚果和坚果碎。
我用了松子和核桃碎，可以根据宝宝喜好添加不同的坚果。
再来点枣片和葡萄干。
果干也是随意的，喜欢吃的都可以摆上，尽量摆得匀称，出品就会非常漂亮。唯一需要注意的是，如果宝宝咀嚼吞咽能力还一般，果干、坚果就要尽量切小切碎，避免吃的过程中噎到呛到。
填入部分糯米，先不要铺满。
用勺背压实，中间凹一个小槽。
把备好的红豆沙填到小槽里。
红豆沙可以是买的现成的，讲究点的自制会更健康。
最后把剩余的糯米饭铺上，表面整平。
再次冷水上锅，水开后大火蒸约20分钟。
揭盖，稍稍放凉。
倒扣脱模。
和宝宝，还有家人一起享用这道大餐吧！
苦瓜炒肉丝
苦瓜具有清热解毒 降血糖 养血滋肝的作用 夏季多吃苦瓜很不错奥 虽然有点苦
用料：
1根苦瓜
2勺淀粉
少许瘦肉
少许青椒红椒
1瓣蒜
1片姜
做法：
将苦瓜切开 除去中间的籽 然后切开
将水烧热 放入苦瓜 加少许油 放少许盐 烧开 捞出苦瓜 （这样苦瓜不会特别苦）过下凉水 苦瓜就不会发黄
热锅 放油 将肉丝炒熟 放入碗中
加少许油 放入辣椒姜蒜 放入苦瓜翻炒片刻 加入肉丝 加盐 翻炒出锅
苦瓜炒肉丝出锅 稍微有一丢丢苦 很好吃奥
奶香小馒头/包子（通用菜谱）
适合小白的菜谱😄我就是一次成功的，味道很赞咯
用料：
5g酵母
500g面粉
适量水
做法：
面粉和酵母比例：每100g面粉用1g酵母，第一张图是晚上做包子的图片，蒸之前和蒸之后的对比图。###。准备好材料，最好有厨房秤，用量可以把握的更好，40g白砂糖用开水溶化，待水温冷却到30多度的时候（不烫嘴巴）倒入酵母，让酵母稍微融化一下
将备好的白砂糖酵母水和牛奶慢慢倒入面粉里面，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状，下手揉面，揉到三光（手光、盆光、面光）
将揉好的面团放进盆子里盖上保鲜膜，进入发面程序，由于是冬天，我放在温水里面发面的，用了一个半小时，发到约两倍大小
将发好的面团拿出来，揉面排气，大概就是像洗衣服那样的手法，摊开揉拢，直至用刀切开面团时只有很细小的气泡为止（馒头的嚼劲和口感取决于揉面的程度，放肆揉就对了），最后开始造型，切块，放进蒸馒头的蒸锅或者蒸笼里，馒头与馒头之间稍微留点距离
冷水上锅放20分钟，开始蒸，蒸的时间取决于馒头的大小，我的馒头一个只能吃两口，只蒸了十分钟，蒸好后关火闷3分钟，香喷喷的馒头出锅啦
家常菜 | 田螺肉炒秋葵
收到乡间的田螺肉，忍不住来个重口味，哈哈。怀念起小时候去地里水里捞田螺，做嗦螺。都是美美的味道，如今想要吃上一口这乡间的味道越来越难得了。
用料：
适量田螺肉
适量小米椒
适量秋葵
适量杏鲍菇
适量姜末
适量蒜末
三勺生抽
一勺酱油
适量食用盐
做法：
如图，准备好辣椒，姜末，蒜末，秋葵斜切，杏鲍菇滚刀切。
田螺肉热锅不放油。把水分炒干一下。再入油，加入姜末蒜末翻炒一分钟盛出。
过油炒好的田螺肉待用
然后热油炒辣椒，然后依次放入杏鲍菇，秋葵。翻炒一两分钟，加入盐，加入生抽进行调味上色。
生抽本身带有盐分，三勺就好，加盐时不要放太多。
然后加入田螺肉，一起翻炒大概两分钟。
然后加入一勺酱油。色泽口感更好。
出锅。完成。
咸香芝麻饼
最近市场边上小店的芝麻饼卖得很🔥，老公也说觉得好吃，于是我开始寻找方子自己做～方子的灵魂来自WELLBEBEST，感谢她的分享～

配方的量适用直径28MM的平底锅。面粉只能少不能再多了，多了饼会很厚很厚！
用料：
200克中筋面粉或高筋面粉
100克(可以根据面粉的吸水情况增或减5-10克)水
8克白砂糖
3克酵母
3克盐
适量芝麻
适量花生油或玉米油
做法：
面粉，水，酵母，白砂糖，混合在一起揉至面团光滑，放入深盆盖上盖子预防风干表皮(盖上毛巾或保鲜膜也可以)，发酵二倍大(常温30度左右大概半小时左右)。
发酵好后取出面团，不用排气直接擀成一个圆形的大饼，表面刷油，洒上盐，再洒上一点点干面粉，用刀划几刀(其中一块面饼可以稍微大一点，请忽略我没有擀圆的面饼😅)，中间不要切断(如上图)。
面饼依次向中间折回，稍大那块面饼放最后包上，包边收口捏紧，如上图。
面团包好用深盆倒扣盖着松驰5-10分钟。(盖着是防止风干面团表面)
面团取出擀成圆形大饼，表面喷雾水，撒上芝麻，再用擀面杖稍微压实一下芝麻，以防芝麻粘不牢固。
平底锅开小火，锅温热后放油，放入面饼，盖上锅盖，对！盖上锅盖！闷煎至底部金黄，芝麻面刷一层稍厚的油，这样煎出来金黄金黄的，油少了容易糊，颜色不好看。然后翻面煎至金黄就可以出锅了(翻面后就不用盖锅盖了)。
晾至温热切块开吃～
香～
荔浦萝卜粑
桂林荔浦萝卜粑，类似于广州和潮州小吃里的萝卜糕
用料：
250克萝卜
适量粘米粉
少于淀粉
适量胡椒
适量盐
适量白糖
蘸料：
酱油、葱花、沙姜沫
做法：
白萝卜抛成丝，放入适量盐，腌制10分钟以上，榨干水备用。
白萝卜腌制出来的水放入适量的白糖和胡椒粉，倒进粘米粉里搅拌，调制成粘稠的粘米糊，能挂糊在筷子上为标准。加入白萝卜丝，搅拌均匀即可。
找一个大碗，抹油，将调好的萝卜丝粘米粉糊倒入，上锅蒸45分钟。
放凉后脱膜，可长期冰箱冷藏保存。
吃之前，切成块状上锅煎至两面金黄，外脆里嫩。
酱汁：酱油、葱花、少量沙姜沫，这是我家的版本，荔浦当地喜欢用芝麻酱和酱油调在一起。
趁热蘸酱吃
豆渣蛋糕（微波爐版）
低筋麵粉
雜豆渣
蜂蜜
雞蛋
淡奶
牛油
冰糖
用料：
200g低筋麵粉
300g雜豆渣
100g蜂蜜
4個雞蛋
少許淡奶
少許牛油
少許冰糖
做法：
準備好材料。
用蛋清打發出細膩的メレンゲ。
剩下的材料均勻混合。
メレンゲ和蛋黃生地更加溫柔地拌勻混合。
混合後的生地。
牛油和冰糖一起叮熱融化。
拌入生地。
裝模。
微波爐3～4mins。
ok。
切開。
家常清肝热鸡骨草汤
我这个鸡骨草是新鲜的，逢时的季节就有，在市场的咸杂铺也有鸡骨草干一扎一扎的卖。
       我这里市场卖的鲫鱼越大条越贵，因为煲汤基本上都不吃，所以我挑小的买，便宜一点。
       如果经常喝酒的人多喝这个汤，既好喝又有益
用料：
1扎鸡骨草
2至3个蜜枣
约750克鲫鱼
约300克瘦肉
1条猪横利
数片陈皮
数片姜
适量盐
做法：
鸡骨草洗干净，沥干水
猪横利剪掉那些白色的，然后跟瘦肉焯水后切小块
鲫鱼放姜一起略煎
之后把所有的材料放进一起煲约一个小时后放盐调味即可
不加蛋黄的/榴莲冰淇淋（芒果 奥利奥 抹茶）
看到很多用蛋黄做的冰淇淋，总感觉生的，那我们就做个不加蛋黄的冰淇淋吧。冰淇淋的口味可以跟随自己的喜好来，水分多的水果，需要打成泥，进行炒制，需要蒸发水分哦，开动你的想象力吧，动起手来哦 （图片暂空，下回补上）
用料：
100-120克榴莲（搅拌机成泥）
200-250克淡奶油
50-60克炼乳
同上（不粘锅炒 把水气蒸发）芒果（搅拌机成泥）
同上淡奶油
同上炼乳
30克奥利奥碎
200克淡奶油
40克炼乳
1克盐
做法：
淡奶油加入炼乳用打蛋器打发至6分，出现纹路就可以，加入榴莲肉搅拌均匀，装入盒子，放速冻冷冻即可！
芒果口味的，需要把芒果泥不粘锅炒至水分蒸发（水分多会结冰块）然后加入打发好的淡奶油炼乳中搅拌，即可 
奥利奥饼干碎直接加入打发好的淡奶油炼乳中即可 很简单吧 
抹茶味的加10克抹茶粉即可
蛋黄小饼干
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
40克白糖
80克低粉
几滴柠檬汁
做法：
两个蛋黄，一个全蛋加入白糖，柠檬汁打发
打发，打到发白

直到蛋液滴落的纹路不会马上消失
筛入面粉
用硅胶铲子搅拌至无干粉
装入装裱袋，铺上油纸，直接挤上去
预热150度，20分钟左右，主要看烤箱的脾气

香喷喷的出锅，小朋友的最爱
冷后装入罐子就可以了，有一个星期的保质期噢
绝对零失败姜撞奶
听同事说早晨空腹吃姜撞奶可以暖胃，对胃寒的人及有好处。课时家里没有温度计，控制不好温度，经常失败。在不断的摸索中，终于找到了最简单又容易成功的办法～微波炉版姜撞奶。
用料：
1袋牛奶
1块老姜
做法：
搓出姜蓉，用干净的布过滤出姜汁。
没有严格的量，别太少就行。
取一包奶，倒入微波炉碗中。
一包奶，微波炉一分三十秒，这是我实验好几次发现的比较合适的时间。
热好的奶倒入盛有姜汁的碗里
盖好盖，可以洗刷或是干点什么，15－20分钟。
好了，开吃。
经济实惠猫零食
我家有三只猫，奈何猫粮供应太大，零食支出太多，贫民水平的我只好自己动手给各位主子做零食了。反正自制也是有很多优点的，比如没有添加剂，没有诱食剂，没有防腐剂，额，其实主要是因为穷……但是做完之后主子非常喜欢而且抢着吃，所以我也是很开心!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一大块（超市有卖十块左右一斤，一斤三大块）鸡胸肉
半块（超市十块左右一斤，跟鸡肉量差不多一比一就可以）龙利鱼肉
一只鸡蛋
1~2只（做诱食剂，市场四块一斤，不过不能给猫吃太多）鸡肝
2只（去头，可以保留虾壳，补钙）大虾
两棵（不需要太多，猫是食肉动物）青菜
一小袋（没条件可以不加）羊奶粉
一片（没条件可以不加）宠物钙片
适量玉米淀粉
适量面粉或玉米粉
做法：
首先，鸡胸肉、龙利鱼肉、鸡肝、虾通通用料理机打碎，如果料理机不够大可以一样一样的打碎，到时候在混合均匀就可以了。
把蔬菜打碎，加入肉糜
加入羊奶粉、鸡蛋、钙片（磨粉），加入玉米淀粉、面粉或者玉米面适量，毕竟主子还是食肉动物啦，
找一个方形盒子，垫上保鲜膜，这样比较容易脱模，而且直接用碗蒸，不好刷。蒸的时候最好也盖着保鲜膜，扎几个眼，因为怕上面蒸的特别干。放的不太厚的话蒸二十分钟就够了，觉得不够可以多蒸一会。
这就是成品呦，这次面粉有点放少了，比较嫩。
我家猫已经中了它的毒
彩虹吐司
看见彩虹要许愿哦
可以吃的彩虹
把愿望和美味都吃回肚子里
好！我的愿望是世界和平
用料：
适量吐司
100ml奶油
适量水果
适量食用色素
做法：
吐司放烤箱
150度烤十分钟
口感会很酥脆哦
奶油100ml打发至中性发泡
提气打蛋器
可以挂住在打蛋器上不掉下来
选择自己喜欢的食用色素颜色
都是安全可食用的哦
嫌麻烦的亲可以直接抹上开吃哈
抹成喜欢的样子
点缀上水果
就是那么简单
可以拍个美美的照片发朋友圈咯
搭配上一杯清爽的西瓜汁
来一个美美的下午茶吧
杨梅雪碧
家里本来就存着有冰冻杨梅，今日正好在吃小龙虾，没法喝酒，又想着配点冰饮。于是就有了这道新品。
雪碧的气泡由下至上顶着杨梅翻滚，够我看上一分钟的了。哈哈。
听说冰冻杨梅加雪碧和小龙虾更配哦！
用料：
若干杨梅
若干雪碧
做法：
倒入雪碧
加入冰冻杨梅
[Jamie Oliver]吮指照烧鸡翅
菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S02EP02。
用料：
8个鸡翅
2个红辣椒
4大匙日式照烧酱(teriyaki sauce)
适量红酒醋
适量小葱
几大匙白芝麻
做法：
原料如图
红辣椒去籽，切成条
平底锅（要足够大，能够平铺所有鸡翅）里放入白芝麻稍微烤一下，稍微变色时倒出待用
锅放回炉子上，不用放油，将鸡翅平铺进去，每面煎1分钟
鸡翅上色之后放入红辣椒
加入4大匙照烧酱
再加没过鸡翅的开水
煮35-40分钟，煮的过程中不时翻炒几下
小葱切碎
等锅里的水煮干，开始滋滋响的时候
淋一些红酒醋
翻炒均匀后出锅
撒上小葱
撒上白芝麻
锅里如果还有一些酱汁，也淋上去
完成
还等什么，上手吧！
当崽妈咪分享的吐司做法，使我第一次成功用面包机做出了松软吐司！！！
当崽妈咪在抖音分享的超软吐司做法。
我一直用柏翠面包机跟随的配方做面包，做出来总是硬的，都已经灰心了，感觉面包机白买了，结果按照当崽妈咪分享的这个配方，选了和风吐司模式，终于做出了成功的吐司，超级好吃！感谢当崽妈咪！但是怕自己忘了配方，所以截图保存下来，侵权删！！！
我自己加了每日坚果的坚果碎。
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
50克淡奶油
25克黄油
做法：
鸡蛋
牛奶
奶油
白糖
盐
面粉
奶粉
我是把黄油融化以后放进去的。
酵母也可以在放好奶粉以后挖一个小坑放进去，不要接触到液体。
我的成品！
玉米面馅儿饽饽
妈妈的拿手菜，全家人的最爱
用料：
500g玉米面
适量水
适量肉馅
适量绿叶青菜
适量盐、五香粉
做法：
玉米面、水到入盆中和成光滑的面团

醒发10分钟

肉馅加入青菜碎、所有调味品拌匀

面团分成大小均匀的小面团，按扁，包入馅料，收口，压扁，放入电饼铛中，3--5分钟即可


简单快手，外脆里嫩，香味四溢，绝对是人间美味！