xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东阴功汤
自从女儿会吃辣以来她就爱上了东阴功汤。今年的泰国之旅更是连着喝了10天，某天逛某宝发现东阴功汤配料，于是有了这锅汤。
用料：
2盒东阴功酱（泰国家乐）
10小段香茅
4～5片良姜
8～10片柠檬叶
4个小米辣
2支香菜
半个洋葱
适量虾
适量口蘑
1500ml左右水
半个青柠檬
一勺鱼露
1/3袋椰粉
一个番茄
做法：
洋葱切丝或丁，番茄切片，椰粉加热水化开，洗净虾和口蘑（虾可去头，挑开虾线。）
清水加良姜，香茅，洋葱煮开
加入东阴功酱和番茄片，煮10分钟
加入虾，口蘑，辣椒或是你想要的配菜煮开。
根据自己的口味加入柠檬汁和鱼露
倒入椰子水。
起锅前加香菜点缀
香辣牛肉通心粉(奶香十足)
作者：Marzia
搬运：微博@大池dc

原味地址：littlespicejar.com/one-pot-chili-con-queso-mac-cheese
用料：
1汤匙橄榄油
1磅牛肉馅
4、5瓣大蒜
1个洋葱
1汤匙孜然粉
1汤匙芫荽籽粉
1汤匙辣椒粉
1、2汤匙泰国是拉差香甜辣椒酱
1罐(14.5盎司)番茄罐头(fire roasted)
1罐(4盎司)智利切丁辣椒罐头(Hatch chilies)
2杯牛奶
1 3/4杯鸡汤
盐和黑胡椒
12盎司弯通心粉
1/4杯香菜碎
1/4杯香芹碎
3杯车打起司或colby jack cheese
做法：
1，锅里倒橄榄油，煸炒牛肉馅、洋葱、大蒜；
2，锅里加入孜然粉、芫荽籽粉、辣椒粉、是拉差辣椒酱、番茄罐头和辣椒罐头；
3，简单翻炒后加入牛奶和鸡汤，小火煮开；
4，倒入通心粉，盖上盖中小火煮10+分钟，具体参考自己喜欢的口感；
5，最后撒入起司、香菜碎、香芹碎，起司融化后起锅。
。
蒜蓉油菜
一道简单的蒜蓉油菜
用料：
1盘油菜
少许蚝油
少许盐
稍多点蒜
少许葱
少许姜
做法：
葱姜蒜切好备用，蒜稍多点
烧水油菜绰水
捞到凉水中泡一下，控水！
另开火加油，油热后，加入葱姜蒜，蒜不要全放上，留一些最后用，不喜欢吃也可以铲出来或者不放，但油还是要放的！
大火加入控好水的油菜，再加耗油、盐，翻炒几下，加入蒜，炒匀出锅！
入盘开吃！
米奇杯子磅蛋糕
用料：
80g无盐黄油
20g杏仁粉
80g低粉
80g白糖
少许盐
200g全蛋液
1/4匙云呢拿香油
10g蜂蜜
1/3匙泡打粉
50g葡萄干
1匙朗姆酒
适量奥利奥饼干
适量奶油裱花
做法：
葡萄干事先用朗姆酒浸泡备用，黄油室温软化后加入糖、盐打至羽状，分三次加入蛋液，与黄油充分混合后再加入下一次的蛋液
加入云呢拿香油和朗姆酒，拌匀
加入蜂蜜和杏仁粉，拌匀
低粉和泡打粉过筛加入面糊中，拌匀后加入浸泡过的葡萄干
将面糊舀到纸杯中，8分满，170度烘烤40分钟左右即可
淡奶油150g+20g糖粉打发后挤在放凉后的蛋糕上，取奥利奥饼干装饰~
狼牙土豆(街边小吃)
从小吃到大的街边小吃，简单好吃，自己也可以做
用料：
2个土豆
 佐料我写下面
做法：
土豆用波浪刀切条，然后清水泡上，炸之前冲洗两遍。热锅下油，冒烟后下土豆炸3到5分钟，根据自己喜欢吃的脆软度调整。土豆多的话就分两遍炸
炸好以后捞出来，碗里放辣椒面，花椒面，鸡精，盐巴，味精，然后浇一点炸土豆的油，继续放蒜泥，葱花，熟油辣椒，白糖一点点，花椒油，藤椒油，香油，醋一点点，酱油拌匀，因为我不爱吃糖醋所以就只加了一点白糖和醋提味，如果有大头菜，折耳根，小米辣更好吃，切碎一起放进去，家里没有所以没放。
所有调料根据个人口味和量来调整，真的土豆怎么做都好吃！如果爱吃泡椒味的还可以切一些碎野山椒进去又是另一种口味！
深夜鸡汤泡面
夜晚总是很饿，却不想下楼吃夜宵？
不如来学一下如何煮泡面吧
用料：
1包方便面
做法：
烧开热水，打开一包康师傅鸡汤方便面嘻嘻
一半油，一半调味包，加热水覆盖住面的高度
盖上盖子，总之有什么能盖就盖着吧
玩手机等上3分钟
热腾腾的泡面就完成啦
嗦嗦嗦，吃完啦
简易版麻辣牛肉干
老爸的下酒菜
用料：
适量牛肉
适量料酒
适量姜
适量卤料包
适量油
适量辣椒
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量十三香粉
适量孜然粉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量白芝麻
做法：
将牛肉切长条，尽量切大块点，
冷水下锅切好的牛肉条，放入姜和些许料酒，
锅里慢慢起浮沫，
待锅子里的水开以后，就可以关火，
将牛肉条倒入滤网，用清水冲去浮沫，
将卤料包加入清水，料酒和姜，熬制一锅卤水，
将冲洗干净的牛肉条放入卤水中，水开以后，调至小火，熬1～2个小时，
牛肉卤好后，捞出放盘里，
把干辣椒剪成小段，
锅里倒油，将卤好的牛肉条倒入炒，油稍微可以多放点，
将辣椒放入锅里，进行炒制，再放入孜然粉，辣椒粉，花椒粉，十三香粉，蚝油，酱油进行调味，
慢慢炒香后，放入白糖再炒，最后放入白芝麻进行炒制，炒香后，起锅。冷下来的牛肉干味道更好。
香蕉巧克力卷
用料：
香蕉蛋奶酱:
3g吉利丁
10克糖
35克蛋黄
35克淡奶油
100克香蕉泥
香蕉甘纳许:
4克吉利丁
100克香蕉泥
100克白巧克力
40克黄油
巧克力蛋糕胚:
220克蛋白
110克糖a
125克牛奶
90克黄油
30克糖b
80克低筋粉
45克可可粉
150克蛋黄
90克全蛋
做法：
香蕉蛋奶酱:

将蛋黄和糖混合，吉利丁泡入冰水备用

将奶油煮沸后逐渐倒入蛋黄液中，搅拌均匀
加热混合溶液，保持不断搅拌，温度为80-82℃
加入挤干水分的吉利丁和香蕉泥
如图所示，利用保鲜膜中的纸板套，制作一个圆柱状模具，将香蕉蛋奶酱灌入，直立放入冰箱中至少3-4小时变硬后可以平放
香蕉甘纳许:

将吉利丁泡入冰水中以及融化巧克力备用
加热香蕉泥约60-70℃，然后加入挤干水分的吉利丁片
将热果泥倒入巧克力中，然后加入软黄油
用均质机将所有的食材均质乳化
将香蕉甘纳许倒入裱花袋中，冷藏至少6小时
巧克力蛋糕胚:

打发蛋白和糖a
牛奶中加入黄油和糖b，煮沸并不时搅拌
离火后，加入面粉和可可粉搅拌均匀
将面团转移到搅拌碗中，用桨叶式搅拌直至稍微冷却，然后逐步加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀
加入打发的蛋白，混拌均匀
倒入硅胶垫上并铺开
放入烤箱170℃烤15-18分钟，看到表面弹起，立即用烘焙纸盖上，翻转过来，撕开硅胶垫，此处为正面
自然冷却10-15分钟后，将香蕉甘纳许均匀涂抹在不太漂亮的一面，宽度略大于圆柱状的香蕉蛋奶酱
如图所示，将取出的香蕉蛋奶酱去掉保鲜膜，放于甘纳许上，然后卷起冷藏1个半小时
在玻璃纸表面涂上一层薄薄的巧克力液，待凝固后覆盖于蛋糕卷表面
切开时注意用热刀，以防巧克力壳破裂
彩椒鸡丁炒饭
用料：
15克彩椒
10克鸡胸肉
30克米饭
5克洋葱
5克木耳
做法：
准备食材
热油翻炒洋葱粒
加入鸡丁
加入木耳碎
加入彩椒粒
最后加入米饭🍚
加入三菇粉调味
完成
秋梨膏炖鸡翅
没有可乐了😔结果成就了另一道美味💟
用秋梨膏代替糖，炖鸡翅根（只有翅根了），健康美味哦！
用料：
9个鸡翅根
约三勺手作秋梨膏
适量葱，姜
一个大料
做法：
翅根飞水（忘了拍照片）捞出控水
不放油，煎鸡皮至焦黄
放葱姜大料翻炒
倒入老抽，酱油翻炒上色
倒入秋梨膏水没过翅根，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠
米饭杀手
米饭杀
家庭简易火锅底料做法，1分钟做出火锅店味道
自己在家想做火锅来吃，但又觉得很麻烦，仅是佐料就是好几十种，而且还有漫长的熬制过程，关键是做出来的味道还是不够正点！今天老师傅就要为大家揭秘火锅店的兑锅做法，保管你4分钟在家做出火锅店一样的味道。
用料：
1包火锅底料
1包调味粉
1包火锅红油
1包高汤
做法：
准备一套火锅底料包。
火锅店一共主要用了四种主要材料，“火锅底料、调味粉、火锅专用红油、高汤”

其实火锅店也是用的成品底料包，与我们在市场上买的差异很小
把所有佐料放入锅中。
先把火锅底料、调味粉、专用红油一起放入锅底，

准备高汤（俗称骨头汤，任何骨头汤都可以，高汤粉冲调也行），然后倒入锅中，尽量不要用白水，

再加点葱、姜、蒜点缀一下，就大功告成，

所有准备好，开火煮沸，就可以开始涮火锅儿啦！
这些材料哪里去买？

有人会问：我们自己又不开火锅店，去哪里找这些材料呢？so easy !

我们不要买那种单独的火锅料，

直接买全能火锅料包，这些东西都是配套的，拿回家，最多4分钟，将各种料放入锅底，与火锅店一样够味的火锅就出来了。

如果你想买这种火锅店专用的料包套装，可以加我微信 huoguoguo1688  ，

我给你发过去哦，一套也就几十块钱很便宜的！
这种方法是完全按照火锅店的专用做法来弄的，味道绝对浓厚，

当然你说比火锅店的味道更好，可能不敢保证，毕竟火锅店师傅的经验在那儿摆着，还有专业知识。

但至少可以保证8成功力，

对于普通家庭来说，自己在家吃这样一份火锅绝对幸福感爆棚
西葫芦青椒
用料：
1个西葫芦
20g葵花籽油
少许青椒
胡椒
盐
做法：
西葫芦，青椒切丝
加油快炒，可以加少许水
一个煎蛋的蛋卷
脑洞大开的煎蛋新吃法……
用料：
1个鸡蛋
番茄酱或沙拉酱
培根、肉松......
三文鱼、金枪鱼或鱼子酱......
松仁、芝麻、水果麦片......
青瓜、圣女果、芝麻菜......
牛油果
黑胡椒粗粒
做法：
       不粘炒锅内倒入适量的油，不要太多哦，晃动不粘锅让整个锅底都布满油。
       开中火，把鸡蛋磕入锅中，同样晃动不粘锅，让蛋白也布满整个锅底，蛋黄要保持整个不破哦，煎至蛋白稍凝固，立即转小火，盖上锅盖，煎二分钟把蛋黄煎成溏心蛋黄，蛋白周边出现一圈淡淡的焦边，关火。薄蛋白煎蛋就煎好了，把煎蛋小心的移到餐盘中。
      蛋卷1:煎蛋上撒上水果麦片，淋上番茄酱，戳破蛋黄、让蛋黄液流出来，把煎蛋从边缘卷起，卷成蛋卷即可。
      蛋卷2:煎蛋上撒上肉松、炒香的芝麻，挤上沙拉酱，戳破蛋黄、让蛋黄液流出来，把煎蛋从边缘卷起，卷成蛋卷即可。
      蛋卷3:煎蛋上放上金枪鱼和鱼子酱，挤上沙拉酱，戳破蛋黄、让蛋黄液流出来，把煎蛋从边缘卷起，卷成蛋卷即可。
      蛋卷4:煎香的培根小块和圣女果小粒，一起放在煎蛋上，挤上番茄酱，戳破蛋黄、让蛋黄液流出来，把煎蛋从边缘卷起，卷成蛋卷即可。
      蛋卷4:三文鱼放在煎蛋上，抹少量芥末，淋适量生抽，戳破蛋黄、让蛋黄液流出来，把煎蛋从边缘卷起，卷成蛋卷即可。重口味^_^
      蛋卷里的内容，可以自行搭配......
简易版芋头糕
秋风起，芋头正当时，闲时做一个简易版的芋头糕，步骤简单，蒸煮方便，耗时短，适合初学者的一个菜谱，大家不妨试试😊
用料：
半个约250克荔浦芋头
2条东莞腊肠
30克干贝
200克粘米粉
2片姜片
少许白芝麻
10克砂糖
5克盐
少许白胡椒粉
10克花生油
做法：
把干贝浸泡后备用。
把腊肠切小粒备用。
把芋头刨丝备用。
把材料准备好，开始制作，用一点油，两片姜把腊肠，干贝爆香，干贝浸泡后撕开，不要整粒放进去，这步骤我忘了拍照，稍为翻炒几下，看到腊肠出油就可以了。
倒入粘米粉，把所有材料放进一个大盘子，放盐，砂糖，胡椒粉，逐渐加入约一碗水，搅拌均匀，水的份量自己控制好，搅均匀后成糊状就可以了。
所有东西搅拌后，盛入另外一个浅口的盘子，大火蒸30―35分钟就完成了。
稍为放凉一下，撒入炒过的白芝麻，就可以品尝了。😁
喜欢香脆一点的口感，可以切块稍为煎一下，简单美味的芋头糕就完成了。
蜂蜜柚子茶
柚子季节吃柚子 买了一个柚子 吃完把皮留着了 今天又买了一个直接就做了柚子茶了
用料：
一个柚子
250g或150g糖或冰糖
500g蜂蜜
做法：
柚子用盐把柚子皮搓几分钟 洗刷干净 然后把柚子黄色的皮削下来 不要白色部分哦 然后把柚子皮切丝加盐浸泡1小时 去除苦涩
把泡好的柚子皮丝放在干净的水里煮10分钟捞出
把柚子的果肉取出来
这是煮了十分钟的柚子皮丝 就那么点 而且这还是两个柚子的皮切得丝
把一个柚子的肉 和煮好的柚子皮丝 和白糖放在锅里 锅里要没油没水
在锅里加入一小碗水就行 开中火熬制
这个是熬制半小时时的样子 有点开始黏稠了 要不停搅拌 以防粘锅
炒到柚子皮变透明 特别粘的时候 就好了 要一点水份没有哦
这是一个柚子皮和一整个柚子出的柚子茶 就那么一点 这都是精华了 晾到温热就可以加入蜂蜜了
再熬好的柚子皮里加入半斤金银花蜜和一斤百花结晶蜜 我方子写的是一斤蜜 这个根据自己的喜好添加就可以
加入金银花蜜搅拌均匀
加入百花结晶蜜搅拌均匀
最后的成品
装瓶子完成
快手吐司披萨
快手早餐，吐司很脆
用料：
要多点才好吃马苏里拉芝士
若干片吐司
我用的吃汉堡王送的番茄酱
洋葱、青椒等等，我还放了秋葵各种蔬菜
随个人喜好培根
做法：
吐司一面抹番茄酱
放上培根、各种蔬菜
最上面洒满马苏里拉芝士，多点比较好。
烤箱上下200度。预热5分钟多点，然后把吐司放进去。烤8分钟。等芝士融化，表面略焦。即可。
皮蛋瘦肉大馄饨
因为起了水痘的缘故，不能吃发物，可是又好馋肉肉吃😋。就自己动手包了皮蛋瘦肉的“大馅馄饨”，吃完瞬间心情好啦！满口的肉肉还有颗粒状的皮蛋，每一口都是美味，一扫起了水痘的不快😁。
用料：
一个皮蛋
适量瘦肉
两小薄片姜
一大根大葱
一小小勺香油
适量盐
一小小勺味精
一小撮白糖
一大勺白胡椒
适量海鲜酱油
适量熟豆油
做法：
觉得剁肉的过程就不用上传啦！如果不怕麻烦的可以将瘦肉和肥肉分开剁，这样出来的肉肉不会泛白，白红相间很漂亮(但是我就好懒，自己吃，就没有分开剁😂），剁好的肉放油，多次搅拌，搅上劲儿的感觉得自己感受🤔，这样肉比较有嚼劲，哈哈。然后放入糖(一定不要多啊，只是个提鲜的作用），盐，味精，白胡椒(个人建议多放一下，有一点辣辣的口感），海鲜酱油，香油(几滴就好）。
因为只有猪肉和皮蛋，大葱的作用类似放青菜的作用(至少我是这样想🤣），所以多放一点大葱，不要剁的太碎。姜两小片，觉得不会腥味就放一片(感觉吃的香香的馄饨，嚼出一块姜，会浑身一颤🥺）。
这样都混合在一起，搅拌搅拌，因为之前肉是单独喂过的，所以混合到一起就好，不要过度。
皮蛋切碎，有建议皮蛋不好切的蒸一下，但是我总觉得会口感差一点，因人而异，不怕麻烦的就自己慢慢剁，不要太碎，搅拌的时候也会在碎块一点。最后将切碎的皮蛋放进去，搅拌在一起就可以啦
最后馄饨的汤很普遍，不要煮馄饨的水，新放一点热水，这样水会比较清，不会有面味。在放酱油，陈醋(随意），白胡椒粉，盐，味素，香油，香菜，榨菜碎，家里没有紫菜，我就少烫了一点豆芽当辅料。基本就是这样啦！本人认为很好吃，馄饨嘛，感觉不用放调料过多，早餐，宵夜都是比较清爽的！煮完的图片真的好失败，因为起水痘的缘故，忍着难受也坚持包完😒，出锅没忍住就只顾吃啦🤪！
干炸小黄鱼
中秋节，给老爷子做了他爱吃的干炸小黄鱼，老爷子心里很美，一口小酒儿一口酥脆的小黄鱼，就用一个美字来形容生活的幸福😁。您要看着不错，您就做吧。
用料：
15条小黄鱼
3勺淀粉
1勺料酒
5克盐
6片姜
250克油
2克胡椒粉
4瓣蒜
1勺鸡精
1克小苏打
做法：
小黄鱼洗净淋干水分，倒入料酒，盐味胡椒粉，蒜末姜片，进行腌制。腌制20分钟。
锅里放入油，油温用筷子试试油温，如上图，就这样就可以放小黄鱼了。
放入小黄鱼，由于小黄鱼有水分，油花很大，下入的小黄鱼不要动。
油花成这样时就可以碰触小黄鱼，用筷子把小黄鱼轻轻分开，分开后在炸30秒左右就可以了。
炸至金黄色捞出即可，酥脆可口，骨头都可以吃。下酒的好菜。
香煎马友鱼
用料：
一斤马友鱼
少许油
3克盐
10克鱼露
做法：
鱼用盐和鱼露腌制入味，入锅煎至两面金黄色即可。
焦糖杏仁船
用料：
46克黄油
40克绵白糖
16克淡奶油
16克蜂蜜
36克转化糖浆
100克杏仁片
约36只糯米小船
做法：
把除杏仁片和糯米船以外的所有材料放进小锅，小火加热并搅拌，直到糖和黄油都融化，关火，倒入杏仁片，拌匀，让每片杏仁片都沾上糖浆。倒在油纸上整形，尽量薄一点，不能高出小船的高度。放凉后，入冰箱冷冻室冻10-20分钟，拿出来切成小条。放入小船整形，馅料只能在小船容积的二分之一左右。千万不能多，我做芝麻小船的时候放多了馅料，都溢出来了。
150度预热烤箱，140烤12-15分钟（时间由上色的程度来定，10分钟以后就要密切关注，上色均匀了立马就拿出来，不然就烤焦了，会发苦。）
美味蛋炒饭
送给不爱吃菜的宝宝们！
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
半根黄瓜
一把玉米粒
适量盐
1碗半米饭
做法：
鸡蛋打散备用！
胡萝卜，黄瓜火腿肠切丁，葱切碎！
锅内放油鸡蛋炒好盛出备用！
胡萝卜丁和玉米粒稍微过水焯一下！
锅内放油，放入葱碎小炒一下，再将胡萝卜，黄瓜，火腿，玉米放入锅内翻炒几下，然后放入米饭加少许盐小火翻炒！
最后倒入事先炒好的鸡蛋，捣碎翻炒片刻即可！
我的一盘！
女儿的一小碗！
女生都爱的💕草莓糯米糍🍓超好吃‼️
（作者技术不好，凑合着看吧😂）糯叽叽的，相信女生没有一个能抵挡住它的诱惑🌈
用料：
125克糯米粉
适量椰蓉
40克细砂糖
20克黄油
30克玉米淀粉
想要多少就多少🍓草莓
200克牛奶或椰浆
做法：
把细砂糖，玉米淀粉和糯米粉混合起来
倒入椰浆或牛奶🥛
搅拌均匀，水开后放入锅中大火蒸20分钟（自行调整）
这是蒸熟的样子，是没有液体的
加入黄油混合均匀
铺在保鲜膜上揉一揉
放入冰箱冷藏30分钟，超可爱的有没有❤️
把🍓洗干净，去掉小花帽
（这步没拍照）用糯米团🍡把草莓🍓包起来，裹上椰蓉（作者技术不好，凑合着看哈）
猫咪也超爱吃⬇️⬇️⬇️
（其实是作者想晒猫，嗯，了解）
❤️
❤️
南瓜紫薯这样吃🔥减肥期间也可以吃的小甜品
减肥进行中的集美们有没有馋糯叽叽的小甜品的?反正我馋了今天来分享这款无油无糖的南瓜紫薯糯米糍做好我家孩子跟我抢着吃~口感超棒低脂低卡减肥也放心吃~
用料：
2个紫薯
小半块南瓜
200克糯米粉
70克牛奶
做法：
1：紫薯南瓜切丁蒸熟
2：紫薯加入牛奶搅拌均匀
3：南瓜捣碎加入糯米粉揉成团
4：分别揉成等份小剂子
5：南瓜小剂子擀圆包入紫薯封口开水上锅蒸8分钟即可
南瓜紫薯糯米糍
东北菜♥肉末烧茄子
用料：
1个茄子
2瓣蒜
若干勺生抽
若干克盐
若干勺淀粉
若干勺料酒
若干克油
若干葱姜蒜末
若干郫县豆瓣酱
一个西红柿
一个青椒
做法：
腌制肉末：100克，加白胡椒粉 生抽 料酒 淀粉。
调料汁：醋，生抽，料酒，水淀粉。
茄子切条蒸十分钟。
炒锅放油，加入葱姜蒜末郫县豆瓣酱炸出香味。
放入腌制好的肉末。
放入西红柿和青椒块。
放入蒸好的茄子，导入调料汁。
酱爆章鱼
用料：
小章鱼
红(黄)甜椒
红辣椒
大葱
洋葱
蒜
姜
盐
砂糖
生抽
辣酱
面粉
做法：
小章鱼洗净，放面粉大力搓均。
冲水洗去面粉备用。
锅里注水，水开落小章鱼和姜片去腥，章鱼须微卷取出冲凉水，沥干水份备用。
洋葱切丝，红黄甜椒切小段，大葱切片，蒜姜切片，红辣椒切成小段备用。
锅里加油，下姜蒜片爆香。
加入红黄甜椒，红辣椒，大葱，洋葱翻炒。
忘记拍照哎。加入小章鱼继续翻炒一会，下砂糖，盐，生抽，辣酱调味。
装盘，上饭。
黄油肉眼牛排
这真是一流的牛排，太棒了。
用料：
2根566克带骨肋眼牛排
现磨胡椒
2汤匙菜子油
4汤匙黄油
4枝百里香
3瓣蒜
1枝迷迭香
做法：
用盐和胡椒腌制肋眼牛排，室温下静置30分钟。
取一个铸铁煎锅，放入菜子油加热直至发出滋滋响声。将牛排放入煎锅中，中火煎一面，约需5分钟。
将黄油、百里香、大蒜和迷迭香加入锅中。高火煎，约5至7分钟，将牛排煎至三分熟。
然后将牛排移至案板，静置10分钟。将牛排剔骨，然后将牛排切块即可盛盘。
自制发酵豆瓣酱
婆家拿来的豆瓣，扔了可惜，又不知道怎么吃，老公说做豆瓣酱，碰巧他有个爱折腾的老婆，就真的查了资料动手做了，历时两个月，终于酱香味越来越浓郁。
这个也是我第一次做，所以有些方法配比还不成熟，以后慢慢改进，这个配比，晒干的饼子称了下5斤，开水10斤，盐800克。
用料：
豆瓣
面粉
盐
开水
做法：
豆瓣浸泡一夜
去掉外皮，煮熟至酥烂
倒出摊开，晾凉
到不烫手时和入面粉
面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以
放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l
一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了
发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透
烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入
拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了
放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多
一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了
两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚
这个时候就可以熬制了，每次只需一小碗，配料自己选，可以毛豆，豆干，肉丁，小虾，喜欢什么放什么，喜欢吃辣的就放些辣椒，没有任何添加剂的纯天然豆瓣酱就此诞生
清香抹茶红豆吐司
抹茶和红豆永远都是绝配，不管是甜品还是面包既有颜值又有美味！
最喜欢抹茶的清香气息啦！
我的小方吐司盒到货，首先要式做这款有颜值抹茶土红豆土司！
这款配方量450克吐司一个（225克吐司和两个）
蜜红豆的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104533996/
用料：
250克高筋面粉（金象）
5克抹茶粉（宇治）
15克奶粉
3克干酵母
25克细砂糖
3克盐
50克全蛋液
115克冰水
25克黄油
馅料：
70蜜红豆
做法：
面团的材料除抹茶黄油之外，放入打面缸
厨师机5档揉面12分钟左右，能拉出厚的手套膜，加入室温软化的黄油
继续揉面，3~4分钟可以拉出非常薄有韧性的手套膜戳一个洞没有明显锯齿
将面团分成两份

取其中一份倒入抹茶用手揉均匀，有一点颜色不均匀没关系的，经过卷之后就均匀了。
放入温度32度，湿度75度的环境下进行一次发酵
面团大概发70分钟左右，由于温度不一样，所以提前去检查一下，用手指戳个洞，洞口没有明显回缩，说明就发好了。
面团再次滚圆了，盖保鲜膜醒面20分钟
冬天放在温暖处醒面
我是做的225克的小方，所以各分成了两份
两个颜色的面团各自擀开，擀成牛舌状
下面一层放白面团，上面一层放抹茶面团将红豆平均摆放上去，用手轻轻的压一下
最下面留点空白不放方便卷卷，边边上压薄了
由上往下卷起来收口处捏紧

小方模具竖着放进去，如果是450克的模具，就躺在那里横着放你懂的哈哈😄
再次放入温度38度，湿度75度的环境下进行二次发酵，发到8分满
烤箱预热家里有个60升的烤箱，是用上下火200度
还有一个是38升的烤箱上下火180度给大家作为参考
吐司发到八分满盖上盖子放入提前预热好的烤箱内，小方吐司我烤了25分钟，20分钟的时候可以打开吐司盖子看看上色情况！
450克的吐司我是烤了40分钟，根据自家烤箱也是可以提前打开盖子看一看不要烤糊了。
出炉震两下气泡及时脱模



放在晾架上晾凉再切片既有颜值又有美味吧？
橙子香蕉                                        做何炅老师的酸奶蛋糕
平时的饭菜都是外婆做的，我觉得外婆很辛苦，所以我要做一个🍰给外婆和全家吃。妈妈说，谁都可以做，不需要烤箱，不需要打蛋器，非常适合新手！
用料：
两瓶酸奶
两个全蛋
半个橙子
一勺糖
一勺盐
八汤匙（约40g）面粉
半根香蕉
若干葡萄干
若干坚果碎
做法：
把用料准备好
倒入面粉
倒入酸奶
放糖和盐（根据个人口味添加）
打入鸡蛋
搅拌均匀，如果你有搅拌器更好，我们还在老家就手动了，但是也不费劲，等下用过滤网过滤就细腻了
过滤。我们用茶壶的过滤网，有条件的用专业烘焙的过滤网更好。过滤好放一旁备用，然后拿一个大一点的盘子，洒上第一层葡萄干，香蕉片（切薄一点），然后倒刚才做好的面糊糊，每次倒入的量能盖住葡萄干，香蕉片即可。接着再一层层按这个步骤反复洒上干果，临入面糊，直到全部完成✅
铺上保鲜膜
放入锅里蒸20分钟
成品，是不是很好吃的样子
摆盘
侧面图
倒入酸奶
更美味
这是我交作业的图，哈哈哈😄
喜欢脆脆的味道可以在蛋糕糊糊上，加饼干碎和海苔碎
出锅
这个是妈妈后来做的增大版，配料是原来的双倍！
培根炒双笋
最近看到一个新名词叫‘基因养生’，就是按家族的健康状况来调整自己的饮食，比如家族有心血管疾病，就要注意控制自己的体重。我觉得挺有道理，营养专家的饮食标准并不适合所有的人。就像我们去医院看病医生首先要问你家族病史，因为基因是决定健康最重要的因素。
有的人大吃大喝就不会发胖，有的人节制饮食却还是容易发胖，这是身体的代谢功能决定的。那么，容易胖是好基因还是坏基因呢？在食物匮乏的年代，身体能够囤积脂肪是好基因，有能量抵御随时发生的饥荒。在食物充足的年代，容易发胖就不是好基因了。我们无法选择基因，但可以选择生活方式。如果您带有容易发胖的基因，又很幸运的没有生在埃塞俄比亚，那就要注意自己的饮食结构了。
口腹之欲是快乐之源，在食物充足的时候难免大吃大喝超出身体的需求。在以瘦为美的审美标准下，胖瘦不止关乎健康，也与美丽、节制相关。不论胖瘦，减肥都是受到关注的热门话题，也是有着胖基因的人的心头之痛。减肥并不需要一味的节食、完全吃素，而是要多吃减脂的食品，也要保持营养的均衡。竹笋、绿豆芽、黄瓜、西红柿、柿子椒、芹菜、芦笋、冬瓜、竹荪等食物都是减肥食品，但它们本身都没什么味道，要把这些减肥食品做的好吃，才能够做到健康、快乐两不误。
今天做到简单又美味的减肥菜【培根炒双笋】，双笋是竹笋和芦笋，都是减肥食物，培根的口味很不错，再加上一点花生，鲜香又美味。培根是用来调味的，不影响减肥。
用料：
熟花生
芦笋
竹笋
培根
盐
做法：
芦笋和竹笋切成段，培根切成小块
锅里放一点油，放入培根煎出香味，再倒入芦笋、竹笋、花生，加盐翻炒3分钟即可
🍃🍃我的盘画🍃🍃
用料：
❤❤❤爱心
做法：
勤劳的小蜜蜂
回家
悠闲
荷塘月色
静
雄鸡报晓
嫦娥奔月
两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山
荷塘月色
戏水
吉祥三宝
啦啦啦💃💃💃
下雨了
扬帆起航
阿黄与阿鹂
西瓜小姑娘
静荷
凤
小天使
零油脂-瑶柱节瓜豆腐汤
一场疫情，连外卖都不敢点了😯复工之后赶紧上网下单买厨具，趁机做点减肥餐吧🙈
用料：
一根节瓜
一条日本豆腐
随心放瑶柱
随心放虾干
一个咸蛋黄
做法：
成品
无滤镜的
泡菜炒五花肉
快手炒泡菜五花肉
用料：
250克五花肉
400克泡菜
10克糖
1根小葱
1勺鸡精
做法：
1.五花肉切片，把泡菜中的汁倒入五花肉中搅拌均匀，碗外裹上保鲜膜，腌制一小时
2.热锅放一点油（一点油润锅就行，猪肉自己会出油）把五花肉小火慢煎，煎出猪肉油脂，五花肉表面微黄（不懂得可以多煎一会，不糊即可，稍微带点焦不打紧，煎出油脂这样吃起来香且肉不腻）
3.放入泡菜一起炒一分钟，加糖加鸡精搅拌均匀出锅，最后撒上葱花点缀（因为泡菜本身有咸味所以不需要放糖）
百合绿豆汤
用料：
1小块百合
1小把绿豆
1小块冰糖
做法：
将绿豆在水里泡30分钟然后清水冲洗干净。冷水下锅煮水开后转小火再煮30分钟，然后将洗干净的新鲜百合和冰糖一起放入锅中再煮5分钟即可。
奥尔良烤翅中
自己在家里做，放心多了，味道完全不输外面的噢！用一包调料就可以搞定啦，70克的调料大概可以腌33个翅中(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)看自己有多少肉咯自己算算该用多少料，然后水的话和调料1:1，比如你用了70克调料就用70克的水(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
8个翅中
16克调料
16克水
适量（懒得的话也可以不用）蜂蜜水
做法：
鸡翅上面划两刀好入味，鸡翅腌好放冰箱冷藏12-14小时，中间要去翻面，主要还是有肉的一面在下面
烤箱200度，烤30分钟。烤了十分钟拿出来翻面刷蜂蜜水或者刷点刚刚的腌料都可以，再烤十分钟再拿出来刷一次就可以了
好好次
胡萝卜牛奶汁
用料：
小半根胡萝卜
300克牛奶
橘子四瓣
做法：
洗洗切切，如此这般
破壁机，美图秀秀
沙白冬瓜汤
简简单单的一道汤，只要15分钟，鲜甜美味！
用料：
一斤沙白
一斤冬瓜
少许葱
少许姜
少许盐
少许油
做法：
沙白买回来用淘米水浸泡二十分钟，再用清水洗净，沥干水分
冬瓜、姜切片
冬瓜姜片先放水里煮十分钟，滴几滴油，冬瓜快熟时放沙白，大概煮一两分钟，等沙白全部开口，放葱花，放盐，关火，哈哈，美味的沙白冬瓜汤就完成了！盐一定要最后放哦，沙白是长在咸水里的，所以已经有咸味了，最好尝一下再放盐。
[日式烧果子]，简单快手的萌果子。
[日式烧果子]

一个轻松的周末早晨，

一个人静静的做食，

享受着时光从舞动的手指间慢慢滑过，

这也许就是我每周期待的独自时间。

今天把时间给到[日式烧果子]，

简单的食材，无需额外加油，无油的配方，

花心思的果子作画，让自已找回童年的感觉。

简单快手的萌果子，你舍得下口么？

份量35个。
用料：
2个蛋黄
1罐（350克）炼乳
350克低粉
8克苏打粉
280克（用了家里现有京日牌蜜蜜豆打成泥代替）红豆沙
做法：
准备工作：提前将低粉过筛混合苏打粉，搅拌均匀。
1.蛋黄和炼乳混合搅拌均匀，倒入过筛好的低粉和苏打粉搅拌成团，盖上保鲜膜冷藏30分钟。
2.将京日牌红豆打成泥，分35个均匀搓圆（每个约7-8克），面团分35个均匀搓圆（每个21克）。
3.像包元宵样子，面团和红豆泥包起搓圆。
4.集体整理造型：小鸡搓圆面团，两手指往中间搓出上小下大（头和身体）；小猫搓椭圆，两端揪出耳朵；兔子搓成有点梨形，压平用剪刀剪出小口做耳朵，按压成型。做好后，用毛笔沾一点棕色色素，画龙点睛。
5.预热烤箱至170度，中层，上下火，20分钟。
花生酥
用料：
120g花生
40ml水
40ml油
70g糖粉
70g面粉
做法：
生花生120g，先放在烤箱里烤熟，这样很容易去皮
然后把去了皮的花生放入搅拌机，我分别加了40ml的水和40ml的油进去，然后开始搅打
搅碎之后，加入70g的糖粉和70g的面粉，拌匀
分成小块，用叉子压一压，180度，20分钟
自制转化糖浆
君子的方子稍微改动
用料：
水200克细砂糖400克
鲜新柠檬汁50
做法：
1:在不锈钢锅内，放入糖，加入水，筷子稍微搅拌下。
2:等糖水煮开后，倒入鲜柠檬汁，再煮开后转小火，慢慢熬煮。
3:煮40分钟到1小时左右，我用了3陪的量，熬煮了100分钟。
奥利奥盒子蛋糕
无意间看到了同城的小姐姐再卖这个就买了 结果！没想到！超级小一只还辣么贵！！我就不开心了 我要自己做出来！！于是就有了…๑乛◡乛๑
用料：
2个（不能太小啦）鸡蛋
35克色拉油
35克牛奶
35克低筋面粉
15克可可粉
40克白砂糖
60克奥利奥饼干碎
一丢丢盐
25克白砂糖（奶油里的）
30克奥利奥沫沫（奶油里的）
做法：
牛奶+色拉油+低粉+可可粉 搅拌！均匀！！
嗯…不过筛应该也可以…做的时候懒了一下下 结果好像并没有什么影响 开心开心！！
加入两个蛋黄~  家里的鸡蛋太小拌好以后超级干 吓得我虎躯一震 然后我又加了一个 好了~哈哈哈哈哈哈哈我简直太机智了！(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
忘记说大概就是稠稠的但是又可以流动 怎么样！可以想到吧！
打发蛋白~糖分三次加入就好啦超级简单 
还是电动的好用…我以为我可以做到手动打发 结果并不可以 胳膊都要断了(‾᷄꒫‾᷅)
接着嘞~取三分之一的蛋白和之前那个那个棕色的液体混合 搅拌啊搅拌 然后！全部加进去！搅拌均匀~
倒入铺好油纸的烤盘~而我 用的是铝箔纸 都一样啦 最后剥起来还是很有意思的ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
175度 13分钟就好 我一般做什么都放在中层 
因为…我也不太懂这些∠( ᐛ 」∠)＿
接下来就是奶油啦 很简单的奶油打一会加点糖 再打一会加点磨好的奥利奥粉粉再加点盐就好啦~千万别打过了！！血的教训！！！！没什么技巧全凭感觉๑乛◡乛๑ 
好啦重要的东西都做完啦 剩下的就是拼一拼摆一摆~ 一层蛋糕 一层奶油 一层奥利奥饼干碎~就好啦  我没有用那种千层盒子 资源有限 也不送人自己吃 就用了家里的保鲜盒 也是很好的~装的满满的 最后盖上盖子…woc！！裱的花纹都没了￣へ￣ 没关系 坚强的我不需要抱抱 这又是一个血的教训！！！（敲黑板！）千万千万不能装的太满
儿童营养快手早餐
用料：
杂粮粥
青汁
面粉
芒果
做法：
1.面粉中加鸡蛋和适量的水，搅成面糊，加入青汁粉（或牛油果泥）搅拌，放入不粘锅中煎至两边发黄（给小宝吃的不要煎焦掉，要勤翻动）
2.现切芒果
3.杂粮粥
完美营养早餐
奥尔良烤翅中
用料：
个鸡翅中
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
拌饵丝（挂面也行）
饵丝是在云南老家比较喜欢吃的东西，很多地方可能没有，喜欢这个味道，所以经常也煮挂面这么拌着吃，可以试试，绝对惊喜哟
用料：
一把饵丝
1把豆芽
适量韭菜
适量酸菜
适量盐
1勺花椒油
1勺酱油
1勺肉酱
1撮鸡纵
做法：
饵丝放到锅里蒸熟，如果用的挂面，煮熟沥干水
韭菜，青菜，豆芽清水烫熟沥干水
肉酱里面放点花椒油，然后加热一下，鸡纵，酸菜准备好
把东西都放到饵丝（挂面）里拌好就可以了，酸菜根据个人的喜好来，喜欢吃酸菜的可以多放点，如果自己准备的肉酱比较咸，那拌的时候就不用放盐了，鸡纵很多地方没有可以上网买点，虽然买的多半不正宗，也可以用蘑菇自己炸，后续我给人家更新一篇肉酱和炸蘑菇的菜谱
自制无糖溶豆 宝宝辅食 蛋黄溶豆 超详细
宝宝六个月了，开始加辅食。

无糖版，蛋黄溶豆，适合6个月以上的小宝宝。并且适合对于蛋白过敏的小宝宝。

母婴店看了好多溶豆，里面各种添加的东西，于是决定自己动手做。参考了很多食谱，经过自己的不断试错练习，终于成功了。（感谢下厨房前辈的贡献）

把过程分享给大家，大家做之前先认真看看过程，做到心中有数，操作起来更得心应手哦！

做之前请先注意几点：
1、鸡蛋最好冷藏过的，比较好打发。
2、无糖溶豆，奶粉建议用一段、二段。（我用过的是启赋经典版 1段，美素佳儿 1段 2段，a2 1段，2段）。（三段以上很多奶粉都加了糖了）。
3、配方中的柠檬，主要是去腥作用。（不加当然也可以）
4、整个操作过程很快，烤箱需要提前上下层130度，预热10分钟。
5、容器确保无水无油。
6、柠檬汁，很多人用的是浓缩柠檬汁，宝宝要食用，建议最好还是用新鲜的柠檬。


剩余的蛋清，可以做果蔬溶豆哦。我单独整理了一篇，果蔬溶豆的做法，超详细，请点击。
http://www.xiachufang.com/recipe/103896867/
用料：
3个（有的土鸡蛋偏小，就4个）蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬
0不加糖、不加糖、不加糖
做法：
准备材料：鸡蛋 3 个，新鲜柠檬，奶粉18克
分离出蛋黄，（如果有些土鸡蛋很小，就多加一个 用 4个）
蛋黄中，加入几滴柠檬汁，开始打发。
（1、先中速，将蛋黄融合。2、再转高速，打至发白，并有清晰纹理。3、转中速，打至可以画8字，不消失）。
蛋黄本身是金黄色，打发至白色状态，如图
可以画8字状态，如图
（8字，不会快速消失，即为蛋黄打发完成）
奶粉过筛，加到打发好的蛋黄中。
翻拌，（像炒菜一样翻拌，不要转圈的拌，不然容易消泡），拌至顺滑无颗粒状态即可。
无颗粒状态
装入裱花袋，挤到烤盘中。（我用的是 三能 7063的花嘴，如果没有花嘴就裱花袋直接剪一个小口就好）
放入烤箱中，中层，上下 110度，烤 25分钟。（每个烤箱温度会有偏差，注意随时观察。）判断是否熟的状态：轻轻一碰，溶豆就会脱模，就是熟了。
完成。放凉一会儿，就尽快密封保存。不然很容易，受潮发软。
烤好的溶豆，表面有光泽，无气泡。
纽约奶酪蛋糕（面包机版）
对于芝士蛋糕,那浓郁的味道和细腻的口感，总是让我欲罢不能～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆面包机就是省事儿啊～
用料：
250g奶油奶酪
120g酸奶油（可用浓稠的酸奶）
100g（我只用了50g）砂糖
1个（约50g）鸡蛋
100ml淡奶油
20g低筋面粉
20g栗粉（玉米淀粉）
2大匙柠檬汁
数滴香草精
做法：
准备工作：奶油奶酪和酸奶油（酸奶）提前放倒室温下软化一会儿。
鸡蛋打入碗中，用手动搅拌器将其打散备用。
将所有的粉类（低筋面粉和栗粉）称量好，过筛备用。
制作阶段：将软化的奶油奶酪和砂糖放入大碗中，搅打到顺滑。
加入酸奶油（酸奶），搅拌均匀。
之后加入打散的蛋液，搅拌均匀。
加入淡奶油、香草精和柠檬汁，继续拌匀。
最后将所有粉类全部筛入到奶酪糊中，用刮刀拌匀。
现在我们的面包机要登场了，将制作好的奶酪糊倒入到面包桶内，选择“蛋糕程序”，面包机开始搅拌面糊。
当面包机停止搅拌工作时，快速在面包桶的桶口出封上一层不透气的铝箔纸（如果在面包机内不好操作，也可以将桶拿出来操作，不过动作一定要快哦）。⚠注意不要烫到自己啊～
面包机自己完成蛋糕的烘焙（过程中你会闻到浓浓的香气哦），当烘焙结束后，也要将蛋糕放在面包桶内晾凉。
晾凉后，将蛋糕放入冰箱冷藏室中冷藏4小时，之后终于可以享受自己的劳动成果啦～(●°u°●)​ 」
丝瓜跑蛋
用料：
1根丝瓜
少许姜丝
适量油
3个鸡蛋
适量盐
做法：
调鸡蛋羹加少许水
不能沾水
不能加水
色香味俱全
酒酿圆子
这个，是酒酿圆子。
我喜欢吃元宵，不过吃多了就腻！呵呵，所以，每次馋嘴的时候，就费尽心思的琢磨，这是仿着何姐姐的方子做的酒酿圆子，很好吃！做法也很简单！
记得在云南时，酒酿是装在深灰色小陶罐中，一罐三块钱，又香又甜，不过喝多了会醉，是真醉哦，那种甜蜜蜜晕乎乎的醉。将酒酿掺水，放锅里煮，加入枸杞，板栗和红枣，等水开后，再加入元宵，等元宵胖乎乎地飘起来后，就可以出锅啦！
先放在冰箱里冰镇一会吧！那样味道会更美。
出锅后，盛入龙泉窑的青瓷碗中，桌子上铺着大理白族的扎染，感觉，真是棒极了！
现在看着图片，仿佛又回到了三年前，蛇山脚下，自己背了泉水，冷泡一壶桂花清茶，再加上一碗甜而不腻的酒酿圆子，那感觉，幸福，满满地流淌在心底。
用料：
3-6颗，一人分元宵
一瓶酒酿
适量枸杞
几颗红枣
几颗板栗
一瓶泉水
做法：
将红枣分半切开，直接买烤好的板栗，剥好分半，枸杞泡水。
将一瓶泉水倒入锅中，加入酒酿，等煮沸后，加入元宵以及第一步准备好的材料！
等元宵变得萌萌大之后，就可以出锅了哦！
因为幸福，所以也要准备幸福的碗！
可乐酱香鸡腿饭
最近家里买了五丰的几种米品尝，口感软糯，还粒粒分明，清香。

搭配今天的酱鸡腿，就俩字：下饭！
用料：
3只鸡腿
半瓶料酒
一罐可乐
3个土豆
几勺豆瓣酱
几朵香菇
几片姜片
4个八角
适量红烧酱油
米饭同步蒸好
做法：
鸡腿剁成几块，焯水。加料酒，红烧酱油，豆瓣酱，姜片，八角，可乐烧开。
撇去浮沫加入香菇盖锅盖焖炖十分钟。
土豆切小块加入，继续加盖焖炖十分钟左右，就好了。
土豆鸡腿软烂但还是成块的，搭配一碗香糯的白米饭，享受开动吧😋浇上一勺汤汁更棒！
中西合璧～黑麦粉版巧克力皮果仁馅广式月饼
最近在断舍离，所以就家里现有食材，
今年打算因地制宜即兴发挥创新一下，
做了这款低油低糖的广式月饼，
不用担心热量而不敢吃月饼啦~

用粗粮黑麦粉做巧克力味的皮儿，
材料多多诚意满满的十种果仁馅儿：
核桃, 南瓜籽, 亚麻籽, 蜜渍橙皮, 桂花糖，
蔓越莓干, 椰蓉, 黑芝麻, 白芝麻, 大米粉。
最后一个应该是来凑数的哈哈～～😂

黑麦粉做的皮还挺软乎，比面粉的好包，
果仁馅儿也很好吃，不枉费这么多材料！
以下用量我做了共32个，
9个75克圆模的和23个50克方形模具的。

一共只要五种材料的蜂蜜皮红豆沙馅儿广式月饼，看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104071175/
用料：
#饼皮
黑麦粉320克
可可粉30克
转化糖浆约120克
大豆油约50克
水约30-50克
#果仁馅（可随意发挥）
适量核桃, 南瓜籽, 亚麻籽, 蜜渍橙皮, 桂花糖， 蔓越莓干, 椰蓉, 黑芝麻, 白芝麻
适量大米粉（抱合成团用）
大豆油适量(略多)
清水适量(略少)
做法：
第一步，月饼模具必须买的！
家里没有糯米粉，我就用了大米粉，
先在不粘锅里干炒到微黄有香味儿，
盛出备用。
再来准备果仁馅，坚果类要先炒熟炒香。总体原则是，内馅儿一定要都是熟的。
做广式月饼，几乎就是烤个皮儿就好。
再加入自制的蜜渍橙皮丁。
平时吃的橙子，不要白色瓤，
把外侧薄薄的黄皮儿切小丁，
泡在蜂蜜或白糖里几天即可，
需要时现取出即可使用。
再加入椰蓉。
再加入其余材料，我这里有蔓越莓干
和黑白芝麻和自制糖渍桂花糖。
因为已经很多甜的果脯了，
所以我没有另外加糖。

最后加入适量炒熟的大米粉，
翻拦均匀后加入适量大豆油和水，
直到可以抱团。

月饼馅一定要多放油，
利于保存和回油后柔软的口感。
我是怕太油，所以还放了少部分水。
成团的果仁馅捏为一颗颗小球，
按自己要包的月饼大小来，
我包的50克模具，
馅和皮的比例约为6：4，
所以每一颗馅约30克。
可以先放入冰箱冷冻室，
冻硬一点比较好包。
再来做巧克力皮儿，我用的纯黑麦粉。
加可可粉，转化糖浆，油和水搅拌成团。
与前同理，怕太油所以放了部分水。
面团分为约20克一个的球。
巧克力皮儿容易风干，所以不需要醒，
赶紧就得包，刚好果仁馅也冻硬啦。
出乎我意料的是，黑麦粉皮儿比中筋粉的还软乎，先把它捏成一个碗状。
放入馅儿。
用虎口捏合使皮儿与馅贴合且厚薄均匀，
收口处也可以捏成一样的厚度，
最后收口的小揪揪或裂缝按平即可。
巧克力皮儿必须一鼓作气抓紧包，
所以先把所有包和馅包完后，
一次性入模压花纹。
如果用的是方形模，
要先把圆球揉的瘦高一点方便入模。
月饼胚一鼓作气全部压好了花纹。
表面不需要喷水不需要刷蛋黄，
入烤箱180度烘烤约15分钟即可。
月饼刚刚烤好时比较干硬，
室温放到第二天有一点回油了，
但不会像中筋粉面皮那样明显油亮亮的。

这款月饼哑光的皮黑亮黑亮的也挺好看，
就是花纹略不那么立体清晰，
没做好就容易黑乎乎一片。
还做了九枚75克圆模的，这是我名字的
定制模具，老好看了嘿嘿~~

因为要离职了，简单地打包送同事，
贴了小纸条，祝大家一切都好~~
219年份月饼大集合，
另一款是蜂蜜皮儿红豆泥馅儿广式月饼，做法看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104071175/
香辣猪皮(皮冻′肉皮卷/酸菜烧猪血)
用料：
适量猪皮
1片姜
做法：
香辣猪皮:        猪皮铁锅烙皮刮洗，冷水入锅加料酒焯水，刮洗表皮及白色脂肪切细条，加八角香叶葱姜蒜香醋料酒老抽清水煮15一20分钟。
         油煸香葱姜蒜干红椒郫县豆瓣酱末泡野山椒圈，放肉皮炒，放花雕盐生抽糖胡椒粉，可放点酸菜梗，加少许原汤炒匀，放青红椒条青蒜苗炒匀。
     可放香辣酱。
皮冻:       肉皮烙皮刮洗冷水入锅加白酒葱姜焯水3分钟，再刮净表皮及脂肪加盐料酒反复揉搓，用热水反复洗至水清亮分小份冷冻。
       肉皮放碗里加凉开盐刚没过猪皮，沸水入锅电高压蒸20分钟。冷藏脱模切片摆盘，淋汁或沾汁。
        汁:   油煸香葱姜蒜油泼辣子，放盐生抽蚝油香醋糖开水少量炒匀，撒葱花，可放青红椒圈。
         肉皮中可加瘦肉和花生米碎高压20分钟。1碗肉皮加1.5碗水(齐平)，皮冻稍硬点更Q弹。
       也可加胡萝卜豌豆玉米南瓜西兰花黄瓜菠菜豆浆机打彩色汁冷藏做彩色皮冻。可一层红一层绿一层白。

       或:   皮冻二分之一凝固后撒层炒过的胡萝卜粒再淋上剩下的一半冷藏凝固切片。
图片
皮冻也可切1.5厘米大的丁
皮冻
皮冻
肉皮卷(卤肉皮):      大猪皮烙毛刮洗净焯水，刮净表皮及脂肪，从一头卷紧用棉线绑密实，可放火腿卷。
          油煸香八角桂皮花椒香叶草果陈皮干红椒葱姜蒜郫县豆瓣酱末，放肉皮卷料酒盐生抽老抽蚝油糖及糖色开水或高汤，高压15一20分钟(不要太烂)关火泡1小时。可冷藏。
         凉后切片摆盘浇汁或碗汁。汁，油煸葱姜蒜油泼辣子盐生抽蚝油糖醋(可不放)，撒青红椒圈葱花。
           热吃蒸热淋汁。
酸菜烧猪血:      猪血切片(硬币厚麻将大)冷水反复泡去血水，沸水入锅加盐醋料酒快速焯水，捞出再用热水反复洗去血水沥干。
        油煸香葱姜蒜片干红椒泡野山椒末(2个)，放小肉片炒干水，放酸菜(酸菜鱼用的酸菜切1厘米段，不放油先炒干水盛出)盐生抽开水适量煮2分钟，放猪血(可加少量嫩豆腐片沸盐水泡下)烧1分钟，放青红椒圈稍煮，稍收汁撒葱花或青蒜苗段或芹段韭菜。要有点汁。
       做成汤菜就稍多放点水。
        也可放红泡椒剁椒郫县豆瓣酱末少许。

注:   酸菜先清水稍泡下或冷水入锅焯水，不放油炒干水。
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原汤 - 白
原汤是制作酱汁和其它汤类的根本，白汤通常是由鸡架或者鱼骨头熬制而成。
用料：
3kg鸡架
6L凉水
2个洋葱
2个胡萝卜
1棵芹菜
1棵大葱
2棵大蒜
若干胡椒粒
若干百里香
若干芹菜叶
若干月桂叶
做法：
鸡架洗净，切掉脂肪，放入凉水锅中。煮沸后，撇去浮沫，改成中小火煨2个小时。不盖锅盖。
香料包：用大葱叶包裹胡椒粒、百里香、芹菜叶、月桂叶，并以线绳捆绑。
洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、大蒜、切碎后，同香料包一同加入锅中。
2小时过后，用漏斗过滤汤汁。并隔冰降温。
降温且凝固后的原汤，呈固体状。用于制作酱汁、和各种汤。
椒盐葱油饼
自己做椒盐葱油饼，一个字香…
用料：
面粉、色拉油
大葱、盐、花椒面、芝麻
小苏打
做法：
面粉放安琪酵母发好面，揉进小苏打水（小苏打片泡开），蓝色小碗里就是泡好的苏打水；
扞开抹油撒盐、花椒面、大葱花；
卷好切四等份，每一个扭成麻花压成饼撒上芝麻，放入抹油锅里；
小火烤制一面金黄，反面继续烤黄即可。
波点蛋包饭
蛋包饭在日本是一种很受喜爱的主食，由煎蛋皮包裹着炒饭而成的美食。一般是先将鸡蛋煎成厚薄均匀的金黄蛋皮，然后放上已经炒好的炒饭、韩式的辣椒酱、番茄酱、色拉油和其他各种材料包好而成。蛋包饭无论是在韩国，日本或台湾，都是相当受欢迎的美食。一道简单的家庭料理，加点小波点，孩子会更喜欢哦～
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量亚麻籽油
做法：
准备好食材
胡萝卜、土豆切丝
开小火，锅里放少许油
加入米饭
加入土豆丝、胡萝卜丝，翻炒。
加少许盐后加入葱花，翻炒2分钟盛起。
把两个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。
加少许盐，蛋黄搅拌均匀
过筛
开小火（全程），锅里放少许油
倒入蛋黄液
关火，用模具印出圆形。
在圆形里加入蛋白，缓缓加入，不然溢出来就不好看了。
重新开小火，翻面，加入适量米饭，包好。

完成啦
番茄西兰花炒鸡胸肉（减肥餐）
用料：
10朵西兰花
半个西红柿
一小块鸡胸肉
1/4根黄瓜
半勺淀粉
半勺酱油
半勺蚝油
1勺青花椒油
做法：
❤切好番茄黄瓜;鸡胸肉切丝，加少量淀粉酱油，花椒油腌制一会儿;西兰花沸水煮两分钟，捞出待用。
热锅放油，油升温后依次加入鸡胸肉、番茄、黄瓜片、西兰花，小火翻炒，番茄变软后加入青花椒油、蚝油，入味后关火即可。
调料放得比较清淡，可以根据自己的口味打一个蘸碟（我比较喜欢吃醋，所以调了一个醋碟，其实番茄西兰花本身的味道就比较鲜美，不用碟原汁原味也挺好吃的）
清蒸小管
外地可能不常有，可是厦门是个好地方丢，海鲜是灰熊好吃的~食材新鲜，怎么摆弄都好吃，最简单的就是，清蒸吃原味~！！
用料：
辣椒花椒
适量小管
姜丝
葱或青蒜切丝（红椒丝）
海鲜酱油
做法：
小管洗净，加姜丝，保鲜膜一盖，上锅蒸熟~
出锅后，喷适量海鲜酱油
花椒辣椒炸油，捞掉不用
把油烧得滚烫滚烫，撒上葱丝，油一泼，完工~！
新鲜好吃丢~
好吃又销魂的粉蒸肉
软糯蒸猪肉和香醇米粉相撞的口味简直太销魂了。搭在一起香糯又解腻。
用料：
250克五花肉
1包蒸肉米粉
2勺料酒
4片姜
1勺老抽
适量红油腐乳
3个蒜瓣
做法：
肥瘦相间的五花肉
切好大小差不多的肉片或肉块
市场上有买的孔师傅蒸肉米粉，有各种味道的可按需购买。比自己做方便多了，味道效果都还可以的。
肉块用老抽料酒，腐乳和腐乳里的红油，姜丝等腌制一小时入味，不用放盐，蒸肉米粉有盐味的。直接用蒸肉米粉不用酱料腌制也行。腌出来的成品颜色看起来更有食欲，黄烂烂的。
肉腌制好了再洒一包蒸肉米粉 
抓匀静置一小时入味，再在外面放三片姜和三瓣大蒜提升口味和香味。
用保鲜膜包好隔水蒸，我是放在电饭锅里直接蒸一个半小时，简单操作。直接用炒锅放水大火煮沸再转中火蒸一小时也可以的。用保鲜膜盖着是因为喜欢米粉的颗粒感，有嚼劲，看着也干爽一点。不用保鲜膜盖着米粉会遇水蒸汽，蒸出来很黏糯，看个人口味喜欢。
蒸出锅洒点葱花即可，保鲜膜盖着蒸的肉，米粉还是一颗颗的，内香软外有嚼劲儿。此处辣椒只是用来好看的。
换个角度再来一张呗。
来份煎出来的，我最喜欢吃煎的，爽脆可口，香味浓郁。
奶香味儿十足的正宗蒙古族果子条
偶尔和哥们去一家蒙餐饭馆吃早餐，点的蒙古奶茶配果子条，真是好吃😋！只是热量也是真的很高，哥们说他和媳妇吃了一星期胖了二斤！这个跟蒙古人民的生存环境有关，蒙古人一般过着游牧生活，所以必须吃热量高一些的食物才更有抵抗力！这几天过年，躲在家里把各种美食都做了一遍，其中就有这个果子条，可惜做的时候没拍过程图，只好在网上找了蒙古人的专访总结出来，留着什么时候馋了解馋的，毕竟吃一顿蒙餐也不便宜哈😁！
用料：
克面粉
500克普通面粉
300克酸奶
35克黄油
1个鸡蛋
少许小苏打
做法：
面粉不加一滴水，全靠酸奶来掌握湿度！说实话每次做一些家常食物的时候真的不太注意克数，就像韩国老大妈一样，手一抓就知道大概多少了，很少用称量🤪！
加入黄油和酸奶混合！我看也有把黄油直接放入面里揉匀的！都行吧！做饭还是随心所欲点更好，反正做不好吃我家先生也从来不挑🤪
把面粉，酸奶，黄油，小苏打都混合在一起揉成团
醒发半个小时或者一个小时，还是随你喜欢
把面团揉光滑
随你喜欢作出各种形状，不过如果是片状最好中间切几刀
锅里放入油，油开后炸吧，火不要太大，一面炸成金黄色，再翻面炸，控干油！不怕热就开吃啦！我喜欢直接切成像手指头一样的细条，早晨泡在奶茶里，不知不觉吃了好几个，一上午都不会饿！🤩
比趣多多还要好吃“巧克力豆曲奇饼干”
🍪巧克力豆软曲奇，入门级零食💥外酥里软超级简单好做的烘焙点心，浓郁酥脆
好吃不腻，甜度刚刚好，一次就可以成功，浓郁的可可味加上巧克力豆，好吃的根本停不下来！快点动手来做吧！
用料：
55克黄油
110克低筋面粉
10克可可粉
40克白砂糖
1个鸡蛋（50克）
1克盐
2克小苏打
50克耐高温巧克力豆
3滴香草精（可不加）
8克红糖
做法：
材料称重备齐
黄油微波炉融化成液体（或者锅水融化）
加入红糖，白糖，盐，香草精混合搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀。                                       筛入可可粉、低筋面粉，小苏打，切拌均匀即可（切勿过度搅拌）
加入巧克力豆，
加入巧克力豆，混合均匀，包保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时以上
冷藏好的面团，分成等份的小圆球，放在烤盘上（烤盘放上油纸防粘）把每个小球都放上适量巧克力豆
送入预热好的烤箱，上下火170度10分钟
外脆里软的曲奇就出炉了！
外脆里软，超级好吃哦
潮汕薯粉粿
潮汕人以爱吃“粿”而闻名海内外，粿无论是国内还是侨居海外同胞，它牵扯着潮汕人千丝万缕的的乡情、亲情，也贯穿着很多潮汕人的生活，它有着不可替代的地位，粿的味道就是家乡的味道
      想吃什么馅料就包什么馅料，我比较喜欢吃韭菜馅的，所以今天教大家做的是韭菜薯粉粿
用料：
粿皮:
适量红薯粉
适量开水
馅料:
适量韭菜
适量瑶柱
适量猪肉
一把虾皮
适量盐
适量香油
一勺蚝油
适量鸡精
2克小苏打
汤汁:
适量蒜头
两勺酱油
一勺红薯粉
适量油
做法：
把红薯粉放入大容量里，中间弄个坑，倒入白开水用筷子稍微凉拌一下，具体量看粉的样子，然后用盖子闷住大概10分钟
韭菜洗净，切碎，瑶柱浸泡半个小时后掰碎，猪肉剁成糜，虾皮洗净，将韭菜，瑶柱，肉糜，虾皮混合后加入适量的盐，香油，蚝油，鸡精，小苏打(小苏打能保持韭菜的翠绿，不会发黄)混合均匀
将红薯粉揉到表面光滑，分成等分差不多大小的小剂子
将小剂子用擀面杖擀至中间厚周围薄
包入馅料
像做包子一样捏起来
然后倒过来放在包子垫上
包含后，放入蒸屉，表面上撒些水，大火🔥蒸15分钟左右
乘这个时间，做汤汁，将蒜头切成沫，红薯粉加入两小碗水，锅内加入适量的油，加入蒜头沫小火炸至金黄色加入调制好的红薯粉水，煮开后加入酱油
噔噔噔噔😍薯粉粿蒸好了，加入汤汁就可以开吃啦
喜欢吃煎的可以拿去煎一下再加入汤汁调味哦，我比较喜欢吃煎的，超级香
好好吃😋
蔓越莓玛格丽特
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
20克蔓越莓
25克糖粉
0.5克盐
做法：
把需要的食材过称备齐。
用刀把蔓越莓干切碎。
把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分。
把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状。
待蛋黄过筛完，继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。
用手抓捏使各粉类混合均匀。
黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒。
然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合。
当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白。
将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。
加入切好的蔓越莓碎。
用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团。
给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内。
用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开。
入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟。
太酥松了，酥的掉渣了。
我这量不算多，喜欢吃的朋友可以翻倍做。
做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。
美味💯枣泥核桃黑糖戚风蛋糕（枣泥糕）
一直都很爱吃枣泥糕，外面卖的贵并且料少，自己做了一次觉得配方很好，但是改一下步骤顺序感觉更像戚风。这样自己以后做起来方便～【配图下次做的时候再增加】
用料：
湿性材料混合✨✨✨
50g牛奶
70g红枣去籽
20～30g朗姆酒
20g蜂蜜
60g玉米油（植物油）
10g黑糖/红糖
120g低筋粉
4只蛋黄（最后加）
打发蛋白材料✨✨✨
4只蛋白（冷藏）
35g～50g黑糖/红糖（加入蛋白）
4滴柠檬汁
可加可不加材料✨✨✨
50g核桃仁
烤箱✨✨✨
时间40分钟温度150度
7寸戚风模一只可做量
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白继续放入冰箱冷藏。红枣洗净去籽（去籽可用星巴克硬吸管戳入去核），红枣切碎。
牛奶、朗姆酒、蜂蜜、玉米油、黑糖混合成液体，把碎枣泥加入浸泡一段时间。如果不想吃到枣皮，可提前蒸或者用料理机打碎。
低筋粉过筛，加入枣泥混合糊内混合后，加入蛋黄液混合。
🌟打发前先预热烤箱，170度🌟
蛋白从冷藏室中取出，加入柠檬汁。蛋白用打蛋器打发。具体打发方法参照戚风打发法～
黑糖分3次加入！开始高速打发蛋白。
第一次➕打发到出蛋白大泡，加入1/3黑糖粉。继续（高速）打发～
第二次➕打发看到细腻小白泡沫，加入1/3黑糖粉。切换成（中速）打发～
第三次➕打发看到小波浪纹，加入最后的1/3黑糖粉。切换成（低速）打发～
判段打发的程度：
如果需要不爆头，停止打发，提起打蛋头看到柔软小弯钩即可！
如果喜欢大爆头中空戚风，打到轻微小直勾即可！
棕色的蛋白真的很少见呀～
混合面糊和蛋白糊方法：不能随便混合
1、挖1/3黑糖蛋白糊加入枣泥面糊中，切拌。沿着碗壁，从2点钟位置切入、拌到八点钟位置。从底部翻上来，切拌到混合。
2、枣泥蛋白糊重新倒入黑糖蛋白糊中，继续按照前面的方式切拌到混合！
3、最后撒入核桃搅拌一下
切拌混合后，把面糊倒入戚风模具中。倒入八分满，把模具在桌上敲几次，震出内部空气。模具放进烤箱中，放在烤箱中下位置。
烤箱温度150度，烤45分钟。烤出后效果相对比较湿润，如果不喜欢的话可以增加到50分钟。
烤出来后，拿出考完的戚风，正面朝上离桌面10cm，摔震一下，震出热气。马上倒扣～中空模可以插入酒瓶上。等戚风整个凉透了，再脱模！
脱模方法，沿着戚风边缘压按一圈。即可从底下推出整个戚风啦！马上可以吃啦！
花式切开随便吃，这个配方真的很不错已经减糖啦！
组织细腻的南瓜馒头
家里买了老南瓜🎃烧粥吃的，人少消耗慢，想起来做南瓜馒头。顺便做个好看点的模样，顺手记录一下，给喜欢吃的亲们一个借鉴。这个方子是14个馒头的量，家里蒸锅不够大的可以按比例减量。有问题也可以留言给我
用料：
500克熟南瓜泥
750克面粉
8克酵母
15克糖
做法：
南瓜蒸熟再去皮，称重500克备用。
加入15克白糖搅匀，放凉至30度左右。这里注意，南瓜泥不能太热，要不然会把酵母菌烫死😂
普通面粉加入干酵母搅拌一下，再加入到南瓜泥里和面。
面揉至材料混合均匀，面团表面光滑即可，然后盖上保鲜膜静置发酵。发酵不看时间长短，看面的发酵程度，一般发酵至两倍大即可。
发酵好的面团可用手指蘸面戳洞，不回缩就是发酵成功的。
发酵良好的面团里面有丰富的蜂窝组织空洞。
揉面团至气排出，表面光滑细腻，就可以整形了。我的面量是做14个馒头的，可以把面等分成七份。我习惯一半一半的做，切开后，另一半留盆里盖保鲜膜。面团等分以后也要盖保鲜膜备用，要不然表皮会干，水分流失。
每两个馒头为一组，将面分为4等分，擀成圆形，四个圆饼依次叠压如图，然后从最上层开始卷起来。
卷起来后中间切开，然后立起来底座整理成圆形。
花朵成形后边轻轻的翻开一部分，一朵花就成了。
锅里加水，馒头摆上，注意中间间留出发酵的空间。室温发酵至1.5倍大
大火把水烧开，后调整为中火，蒸的时间以上大气为准，上大气后25～28分钟，然后关火闷5分钟，就可以开笼了。
好看又好吃😋的玫瑰花🌹