xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛排菇滑鸡腿肉
孩子添多一碗米饭的秘籍菜式。
用料：
300克鸡腿肉
150克牛排菇
3汤匙生抽
2汤匙老抽
20克白砂糖
2茶匙黑胡椒粉
1茶匙白胡椒粉
1汤匙香油
5克姜丝
1把葱花
适量淀粉
1茶匙料酒
做法：
牛排菇洗净切小块，水份稍稍沥干即可，备用。鸡腿肉泡净水15分钟，中途可以换水，除血污和腥味。
泡水后的鸡腿肉稍稍沥干水份，开始上浆。加入料酒、黑胡椒粉、淀粉适量、生抽2汤匙、少许食用油。顺一个方向拌匀上浆，静置30分钟。
热锅冷油，油稍稍比平时炒菜多些。小火，放入姜和鸡腿肉，慢慢滑动，防止粘锅，至鸡肉变色。
将牛排菇放入锅内，中小火，滑动食材。倒入1汤匙生抽、老抽、白砂糖，至食材全熟。再加入白胡椒粉，淋香油，翻炒。撒葱花，闻到葱香即可关火起锅。
孩子多添一碗米饭的神器大功告成了！
啤酒焖鱼
啤酒的香鲜融合着鱼块的鲜嫩，在这盘菜中体现的淋漓尽致！
用料：
3斤活鱼，切块草鱼块
适量蒜
适量姜
半个洋葱
半瓶啤酒
3勺生抽
2勺老干妈
1勺蚝油
1勺料酒
少许葱段
半斤金针菇
少许紫苏
做法：
将鱼块洗净，倒入调料，手抓均匀
腌制15分钟
少许油，倒入葱段，姜，蒜籽爆香
转小火，第一层铺好洋葱丝
第二层铺好金针菇
将腌制好的鱼块铺在金针菇上面
倒入半瓶啤酒，盖上锅盖大火烧开后转小火焖15分钟
最后撒上几片紫苏，出锅
汤汁可以拌饭，配菜也有啦，一个人三碗饭没问题
榨菜肉丝汤
在家时，妈妈总是会给我做这道汤，我经常拿来做汤泡饭
用料：
1包榨菜
适量肉丝
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺盐
做法：
榨菜切丝，瘦肉切丝
热油煸炒肉丝至变色放入榨菜丝炒一炒，加两碗水煮一煮然后打入蛋花，然后盐跟鸡精适量即可
葱油鸡丝凉面
用料：
鲜面条
鸡胸肉
姜
葱
蒜瓣
培根
香菜
盐
生抽
做法：
葱洗净沥水
切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
放葱白部分，熬会儿
放葱绿，小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
鸡胸肉片薄片，姜切片
鸡胸肉放两片姜片，煮熟
捞出，凉一会儿，撕丝
部分葱切葱花，香菜切段、炸过的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
培根切块
熬葱油的锅子留有利用下，煎下培根
调汁：生抽适量、葱油适量、葱花适量，如果你觉得不够咸，可以放少许盐，拌匀即可
调好的汁，取一半浇到鸡丝里，拌匀即可
锅中水煮开，放面条
面条不用煮的太烂哈
捞出面条，放到准备好的冰凉水里（水提前放冰箱冷藏会儿）
捞出
放到盆里，浇两勺葱油，防止粘
拌匀即可，吃的时候放上鸡丝，葱花、香菜等即可
美容养颜提子苹果汁
喝提子汁的好处
1、抗衰老
提子榨汁不仅好喝，还是女性美容养颜的好助手哦，因为提子中含有一种叫做异黄酮的抗氧化剂，它能够清楚体内的自由基，起到抗衰老的功效。
2、治疗低血糖
不少身体较为虚弱的人有低血糖，而提子中的葡萄糖含量是比较丰富的，所以在犯低血糖的时候，不妨喝一些提子汁来应对，见效很快呢。
3、预防心血管疾病
提子中的物质可以阻止血栓的形成，降低人体血清胆固醇水平，多喝提子汁可以预防心血管疾病。
4、治疗贫血
提子中含有维生素B12，喝提子汁可以治疗恶性贫血。
5、杀菌
在提子中还有一种物质可以使细菌或病毒失去传染能力，多喝提子汁可以杀菌，而它尤其可以应对肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒等。
用料：
10个黑加仑
半个苹果
做法：
主角。
其实提子的皮是可以不用去除的，前提是你已经把提子的皮洗得很干净了。提子皮是最容易接触农药的部分，因此买回来后，不管是榨汁还是直接食用，洗都是很重要的一步。将提子用剪刀一个个减下来，放在盐水中浸泡10分钟左右；在盆中加入适量面粉，通过面粉来揉搓提子，动作要轻柔；把彻底洗干净的提子去蒂，放在温开水中浸泡；提子泡软一点就可以放入榨汁机中直接榨汁了。
半个苹果削皮切小块。
加矿泉水，水量和水果齐平。
榨一分钟左右。
酸酸甜甜就是你。
面包机南瓜黑麦馒头
尽量自己做包子给孩子吃，这个方子够我家三个大人一个小孩吃两天的量。
手揉肯定比面包机揉更加平滑如镜，面包机多多少少都有点力道不均匀的，不过早上我还需要做饭煮几道菜，要慢慢揉面团肯定是不现实的，所以把所有材料扔进面包机揉、一次发酵真的帮我省了好多功夫！而且做出来全家都觉得好好吃。

小贴士：我见过很多人问面包机揉出来的面团怎么那么发粘不光滑，那是因为面包机揉面时会产生热量，很容易就提前发酵了，要解决这个问题很简单，提前一晚用面包机桶把面粉、糖、猪油称好，放进冰箱里（要包好哦），第二天再加上酵母和蒸好的南瓜进桶里就行，这样材料冷藏过温度比较低，就不会出现提前发酵的问题，打出的面团是光滑的！
用料：
克黑麦粉60
克中筋面粉390
克砂糖45
克耐高糖酵母4
克南瓜泥 240
克猪油15
做法：
提前一晚称好黑麦粉、面粉、糖、猪油放进桶里，保鲜膜包好放进冰箱。第二天蒸好南瓜过凉水，把南瓜和酵母都放进面包桶里，选发面面团模式。面包机设定是全程一共一个半小时，不过我一般会20分钟停止，然后重新开始，这样可以多揉一遍。
发酵好之后取出，揉面团排气，然后揉成一个个小面团，我这配方我一般能揉14个包子，每个都大大的，二次发酵15-20分钟，蒸包子15分钟，10分钟之后揭锅
这是蒸完的其中一笼，非常好吃，我最喜欢做南瓜黑麦馒头，这样能让宝宝吃到粗粮，有南瓜味，也不会酸！
KFC   脆皮炸鸡
醉叔美食
                                                                         thankyou！
用料：
  6只鸡翅根
40克奥尔良腌料
40克水
适量面粉
500克色拉油
做法：
脆皮炸鸡外面这层脆皮麟片
它其实不是什么裹粉炸粉之类的啊！
它就是普通面粉啊！！！
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2.新奥尔良腌料40克
3.生命之源      水40克
4.抓拌均匀使之腌制入味      冰箱冷藏4小时以上
5.翅根沥干酱料的汁   在面粉里滚动    沾裹包匀      压紧实     揉搓确保沾满粉      抖掉浮粉        放在盘中
6.把全部裹好面粉的翅根      一个个的操作       拿起其中一根放入净水中    浸透     三秒拎出控水    再放入面粉中压实揉搓裹满面粉        放在盘中
7.再放入净水中        拎起控水         滚入面粉揉搓裹紧面粉       抖掉浮粉        放入盘中
8.如此反复4-5次
👌
9.直到翅根裹满麟片状面粉     抖掉多余浮粉      
1
像这样把多余的      悬挂的抖掉           待用
11.油温六成热     放入揉搓裹好面粉/麟片状的翅根          小火慢炸     每个炸满6分钟    确保炸熟炸透
12.全程小火      先一个一个的炸     筷子拨动        等待上色       感觉油温高了       翅根上色太快了     就放第二个进去         因为新加入的翅根是冷的        油温自然降下来了      也可关火降温     
13.用小口径的锅       少放些点油       炸过的油过滤一下     下次接着用
14.脆皮鸡翅炸好了     这个和KFC真的一毛一样
B实操                                                                             1.小口径锅        倒入500克色拉油
2.油温六成       筷子放入有小泡泡
3.这是裹好面粉     过水    一次
4.裹好面粉    过水     二次
5.裹好面粉     过水      4-5次
6.把面粉放塑料袋里裹粉      方便很多
7.油温六成下锅炸        用筷子🥢慢慢翻面     注意上色就翻动
8.油温高时    加入第二块可以降温
9.炸好正在沥油的        看到一层层脆脆的麟片了吗
1
依次      挨个炸好      沥干油份...
1
成品图
11.这层皮脆脆的确实很诱人哦！😍
肥猪肉焖炭步芋头
用料：
400g五花肉
半个炭步芋头
5砖南乳
2茶匙五香粉
1瓣份量蒜蓉
2茶匙泸州老窖
1茶匙白糖
做法：
将五花肉放入沸水里煮10分钟
然后在肥肉皮上扎孔
当五花肉皮上扎满密密麻麻的孔后，用2汤匙老抽加1汤匙酱油涂匀肥猪肉的皮，腌10分钟左右，用老抽是为了上色，如果用普通的生抽是上不了色的
将上色后的肥肉放到锅里，爆它的皮
噔噔噔噔！化皮肥肉就这样出来了，漂亮吧
再将化皮的五花肉放到80℃的温水里泡15分钟，把皮泡软
将泡好的肥肉切成8－10毫米的宽度。用南乳5砖，五香粉2茶匙，蒜蓉（1瓣份量），泸州老窖2茶匙，白糖1茶匙做成的酱茸腌15分钟
芋头就简单多了，在油锅里走油
然后就一块芋头，一块肥肉的摆整齐，并把酱茸涂匀在每一层的肥肉和芋头上
猛火蒸半小时，如果锅气不够可能要蒸45分钟
蒸完以后将多出来的味汁倒在碗里
用生菜铺底后反转盖到碟中
再把先前倒出来的酱汁加1茶匙生粉勾芡，勾芡后加入包尾油，再淋在菜面上即可
台山粽（咸蛋肉粽）
吃惯了台山粽的味道，离开父母，想吃粽子就开始自己裹。（至于裹粽子的手法，纯粹是小时候玩沙子练出来的）
一直认为台山粽的灵魂，就是用红榄腌制的五花肉。据说做粽子的糯米性燥热，因此做咸肉粽时要加些红榄中和一下。另外加了红榄的粽子有股特别的香气，而腌制过的五花肉超级好吃，一定要用肥瘦相间的五花肉，可以偏肥点，煮熟肥肉会融化，糯米吸收肉香，一点都吃不出油腻，这也是为什么在台山吃的粽子跟别的地方吃起来的口味不一样的原因。
一年一度的裹粽子，绝对是体力活，要准备繁多的材料和食材，今年裹了九斤糯米，裹完腰都直不起来，特此文章纪录！
用料：
1 包粽子材料：
适量粽叶、水草
2 米料：
4500克糯米
1000克花生
500克红豆
3 馅料：
80块五花肉
80片腊肠
40个，1开2使用咸蛋黄
适量瑶柱
适量虾米
4 调料：
适量盐、红榄
做法：
把粽叶放锅里用开水煮泡，然后拎出来刷洗干净。                                                                              水草也用开水煮一下。                                              五花肉提前一晚用盐腌制，当天把盐洗干净再用红榄腌制一会（我的红榄是用盐腌制放冰箱的，本就咸），没有红榄，也可以用五香粉、酱油、蚝油、盐、糖腌制一晚。                                            红豆浸泡四小时，花生、糯米浸泡两小时，糯米花生红豆沥干加盐拌匀。
两张粽叶折叠成斗状
底角加米
加馅料：五花肉、腊肠、咸蛋黄、瑶柱、虾米，至于量，自己看着办，我喜欢超多馅料的粽子，尤其是超大块的五花肉
盖上一层米，压紧
以下是我家这边的包法（无论哪种包法，包紧裹实不漏米即可），左边叶子向右折压（如果叶子小，需要再叠加多一张叶子再折压）
右边叶子向左血压，这样就会出现第二个角
调整一下米的位置，把粽叶向下压，出现另外两个角。
忘了拍水草裹的照片，水草一头放在粽叶里，开始缠绕绑紧。水草长就缠多几圈，短就少缠几圈
水开后，放粽子煮，用电汤煲，五个小时，用瓦煲，四个小时，这是煮好的粽子
打开，表面都看到满满的料
用筷子戳开，都是料，开吃！
🍔早餐鸡肉小憨堡/🥪三明治
也可以用面包片来做~
用料：
1块鸡胸肉
做法：
第一层🥔土豆泥：土豆切2-3毫米薄片（切越薄熟的越快），水煮。
第二层圆白菜：圆白菜洗净切丝/小块儿，加少许盐。
第三层酱料：沙拉酱和番茄酱，依口味添加。
第四层鸡胸肉：鸡胸肉提前一晚腌（为了入味。放自己喜欢的调味料。我放的盐和黑胡椒粉，还可以放奥尔良腌料等等）。烤箱150度烤7分钟左右（不同烤箱时间差异大，只要鸡肉完全变色就马上关掉）。
第五层西红柿：从西红柿胖胖的地方切一个片。然后盖上最上面一层面包🥯~
就要被盖住啦！>_<
🍔一整个！
没加入🍔里的就当作配菜！
电饼档煎火腿
用料：
盐3克
油1小勺
火腿3片
做法：
放入油，油烧热了放入火腿炸1分钟在翻过来炸一分钟。
放入盐，就出锅了
在加面包，太好吃了😁
不流动的溏心蛋
用料：
1只鸡蛋
做法：
蒸好饭 打一个蛋 扯掉电源 轻轻合上电饭煲盖子（不用卡死）。静待一会儿……可以开盖自己看。我做一人份米饭 蒸汽量比较少 等到饭温温了盛出来吃 鸡蛋意外达到了蛋黄凝固不流动 但是绝对柔嫩不发粉的程度。
想乌发多吃些黑芝麻，黑芝麻松糕
黑芝麻可以益肝，补肾，乌发，糯米和粳米能补中益气，健脾养胃。做成黑芝麻松糕长吃不腻，非常松软不粘牙，很适合老人小孩吃。
用料：
80克糯米粉
170克粘米粉
90克糖
100克黑芝麻粉
110克开水
做法：
60克糖和开水混合搅匀，放凉。
把凉糖水和米粉混合均匀过筛，静置5分钟。
取150克糖米粉，黑芝麻粉，30克的糖拌匀。
先取一半糖米粉放入模具里刮平，铺上一层黑芝麻粉刮平，再铺上最后一半糖米粉刮平。
锅里水煮沸放上黑芝麻糕，大火蒸40分钟。
蒸好放凉脱模。
切块装盘。
懒人排骨饭 你能吃几碗
简单易学排骨饭，大学宿舍必备。排骨饭速成法。
用料：
四块排骨                    
1勺海鲜酱油                    
2勺料酒                        
2杯米
1小根葱
1大勺郫县豆瓣酱
1个土豆
做法：
排骨冷水下锅，加入料酒，焯好捞出冲去浮沫。料酒、郫县豆瓣酱、海鲜酱油腌制半小时。
锅内放油，排骨煎一下，两面煎熟后，将腌制时用的汁倒入锅内翻炒几下。
大米和炒锅内排骨和汤汁全部倒入电饭锅内，倒入土豆块，添水没过土豆。
米饭煮好后放入葱花
拌好就可以吃了咯
野笋干老鸭汤-电饭煲
用料：
克笋干125
樱桃谷鸭490克（半只）
海带结  适量
无花果干 4粒
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
盐 适量
做法：
野笋干 清水冲洗将表面盐去了 用水浸泡1小时 切成段
鸭子 水冲洗干净沥干备用
生姜切片备用
海带结干洗净浸泡半小时 无花果干洗净备用
葱洗净切段备用
将鸭子、生姜片、海带结、无花果、笋干、葱依次放入电饭煲内
在锅内加盐、料酒适量，加水与食材持平
电饭煲调整到 煲汤 模式、二小时，即可。（开盖时，鸭汤鲜香浓郁……）
扇贝肉肉
随性发挥的扇贝肉肉😄😄
用料：
适量料酒
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量葱姜
1包扇贝肉
做法：
扇贝清洗干净、葱姜切片备用
锅内加油、油热放入葱姜、翻炒几下倒入扇贝肉、翻炒均匀加入少许料酒、八成熟加入豆瓣酱、翻炒至全熟
鱼香茄子
今儿个来个非常下饭的鱼香茄子，没有肉沫版，超级下饭
用料：
一斤茄子
植物油
一小勺郫县豆瓣酱
一丁点#调料汁
一大勺醋
一大勺生抽
一点点耗油
一小勺白沙糖
一小勺香油
一点点味精
一点点剁椒
各一点盐
一小勺淀粉
一大勺清水
#葱姜蒜
少许葱姜蒜沫
做法：
茄子洗净后切成条，盆里放上清水，加入一点面粉进去拌匀，然后把茄子条放进去泡10分钟，然后把调料汁里面的所有调料混合均匀
十分钟后捞出茄子条，用手拧干水分，油锅烧热，到入茄子进去炸
炸个大概四五分钟，茄子软烂后捞出来稍微控下油
炒锅留一点底油，烧热后爆香葱姜蒜沫，然后把豆瓣酱放进去稍微炒下
倒入茄子条
倒入调料汁翻炒
翻炒片刻，即可出锅
火龙果酸奶汁
第一次在电影院喝到火龙果配优酪乳觉得味道不错，回来试试，没有买到优酪乳就用酸奶代替了
用料：
一个火龙果
200g酸奶
做法：
火龙果去皮切成小块
将火龙果块喝酸奶放入搅拌器中
搅拌均匀，倒入容器中，可适当加冰块，口感更佳
芒果幕斯蛋糕
喜欢吃甜品，喜欢美食也喜欢自己动手。👧最近掉进烘培坑里了👀买了不少家伙事😿看见那款甜品好看，咱们就整上吧！第一次尝试做芒果幕斯蛋糕🤲
用料：
2个大的芒果
15克吉利丁粉
克牛奶                     60
40克细砂糖
克黄油                     50
克奶油                250
做法：
把黄油放进锅里融化，把高纤煎麸饼干用袋子压碎，然后放进融化好的黄油里搅拌均匀
把拌好的饼干放入6寸的模具里，用勺子向下压实后，放入冰箱里1个小时左右
把芒果切丁打成浆
把吉利丁片放入凉水里泡软，把牛奶加热放入少许白糖搅拌融化，捞起泡软的吉利丁片与芒果酱混合搅拌均匀。
淡奶油用打蛋器中速打发至有纹路倒入之前的芒果酱里搅拌均匀
最后铺一层幕斯液，放入冰箱冷藏2个小时之后开始做芒果镜面，
把泡软的吉利丁片5克放入半碗温水中再入少许白糖搅拌均匀，吉利丁片一定要完全融化，然后加入少许芒果酱搅拌均匀倒入模具里，
放入冰箱冷藏4个小时以上就成功了
清清凉凉过一夏🧚‍♀️🧚‍♀️
意大利拖鞋面包Ciabatta
Ciabatta在意大利语中是拖鞋的意思。
它的口感内里湿软，外皮紧绷酥香，越嚼越香。
地道的拖鞋面包应该是以长时间的液体发酵法制作而成。
拖鞋面包与橄榄味道十分搭配，尤其蘸着加盐的橄榄油食用风味更加独特。
或者可以将面包一剖为二，里面夹上各种食材，当三明治吃。

现在在家里自制面包。
总喜欢换着花样，小梦想便是做它6000种。
起步晚，至今做了不过近百种。
看来有些小贪心哈。
如果上一次做的是日式甜面包。
下次我就会换做粗粮面包或者欧包。
还要兼顾家里小妞早餐的营养平衡。
我的烤箱，蛋糕类的很少烤。
越来越不喜欢油腻的口感。
饼干也不是很爱。
所以使用率最高的当属面包。
既可以做早餐的主食。
又可以当下午茶的甜点。
多么美妙~
用料：
200克高筋面粉
15克细砂糖
1/2匙盐
115克水
2克即溶酵母
15克橄榄油
20克黑橄榄
高筋面粉适量（整形时使用）
做法：
将除黑橄榄外的食材搅拌均匀，揉成光滑的面团
加入切片后的黑橄榄，揉匀，进行基础发酵
待面团2倍大后取出滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。面团整面裹高筋面粉，将面包擀成边长约20cm的正方形，切割成2份，放入烤盘进行最后发酵。放入已预热的烤箱，170度烤25分钟。
浓郁酸甜的番茄土豆面
其实就是上次做的番茄土豆汤的升级版。因为我觉得面里只有土豆和番茄太单调了，所以加了香菇和肉。个人喜欢吃料足足的面条，所以这碗面大概有一半的菜吧(^^)
用料：
1个西红柿
1个土豆
1个香菇
适量猪肉
适量盐
适量酱油
1瓣大蒜
少量生姜
适量面条
做法：
如图，将番茄香菇土豆生姜大蒜切成自己喜欢的形状。
肉用酱油抓一抓更酥脆。
先把菜炒一下再加水：倒适量油，倒入生姜和蒜末炒香倒肉翻炒一会儿后盛出。然后再倒一点点油（一点点就够了，因为炒肉还有些油在锅里呢）倒入番茄略炒（及时翻炒小心焦）后倒入土豆和香菇略翻炒。然后加水。
烧开之后再放入面条（我放的是鸡蛋面，天猫超市买的，一大包，烧汤干拌都好吃）煮熟。（这个面不怎么容易烧软然后我又喜欢吃软一点的所以我煮了大概10分钟）快好的时候把之前炒过的肉倒进去，最后加点盐盛出就可以了。
新手葱油面
在家呆了快一个月了……嘴巴很馋，食材有限，看到网上推荐，就学做这个葱油面。楼顶拔葱，记录一下自己第一次葱油面~嘻嘻。
用料：
几勺油
一小把小葱
一勺糖
 少许(看几人分量)酱油
一份面条
做法：
葱洗净，切长段，沥干水。不然待会煮时，有水油容易飞溅。一勺白糖备用。
油热，放下葱，小火，慢慢熬。葱八成干，倒入白糖。
倒入酱油，煮沸。
面条另起锅煮沸，不用太熟，过凉水。(一个人做饭的话，这是第一步)
用汁拌面，再放点葱。
日式蟹味菇培根炒蛋
甜酱油风味的鸡蛋，培根焦香，蟹味菇多汁。下饭。
用料：
1盒蟹味菇
3片培根
10个小番茄
3个鸡蛋
1把木鱼花
15ml酱油
50ml味淋
20克砂糖
70ml水
做法：
蟹味菇去根，洗净，全部捏一下去水。
培根切小片。蛋打散。
小番茄对开。木鱼花切碎。
味淋，酱油，砂糖调和。

料汁，木鱼花，水一起下锅。
大火五六分钟，煮到泡泡如图到边缘，就放培根和蟹味菇。
这时酱汁是比较偏咸和浓郁的，但是菇菇炒后会出水，所以没问题。
炒到培根都变色，放小番茄。
划个十字，把蛋液倒下去。
如果想要滑蛋，蛋液里加1/2牛奶。
像像我图片这样干干的，就不加牛奶，分两次倒。一半炒干再倒一半。
炒到蛋收干就好了。配了意面~培根干干香香的，菇菇又滑又有汁水，甜酱油风味的鸡蛋，可以单独吃，也很适合做意面浇头。
好吃到停不下来的电饭锅鸡肉焖饭
懒得炒菜
闷个饭吧
用料：
1块鸡胸肉
半个杏鲍菇
4只小米辣
半个土豆
2把青豆
1/4节藕
3片姜
2勺黑胡椒粉
4勺料酒
3勺生抽
1勺酱油
2勺蚝油
1勺味精
2勺盐
2碗水
做法：
着急吃的话可以多加腌料，放入冰箱腌制10分钟左右；小米辣是焖饭灵魂，不能吃辣的朋友可以少放一点嗷
这样做会让蒸好的米饭🍚带一点锅巴，特别香
土豆粉蒸牛肉
用料：
蒸肉粉
牛肉
土豆
盐
糖
五香粉
酱油
料酒
做法：
把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟
把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了
酥炸鸡翅~秒杀KFC哦
旅行中本可以尝尝另一个城市的风味，可熊孩儿却说想吃KFC🤨真不明白为啥现在的孩子都好这一口，逼得为娘回家第一顿餐就想来挑战，结果当然是惊喜的了，孩儿全部吃光光，甚是欣慰啊…做法超简单，厨房小白也可以完美呈现菜品哦😊
用料：
500克鸡翅
1个鸡蛋
适量面粉
一勺料酒
一勺半生抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量姜蒜末
做法：
采用容嬷嬷技法，牙签在鸡翅两面扎一些孔（方便入味）
放入姜蒜末（我喜欢蒜味浓一些，多放了一点）
盐适量
胡椒粉适量（因为味道比较冲，我放的不多，放一点除腥就行）
糖一小勺
料酒一勺
生抽一勺
拌匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏一会儿（时间来得及就多冷藏一会儿，更入味，最少15分钟吧）
准备适量的面粉（普通包饺子包子的粉就可以），鸡蛋打散
鸡翅取出先沾一层面粉
再沾一层蛋液
再裹一层面粉（我觉得这个步骤和裹面包糠有异曲同工之效）
入油锅炸成两面浅黄色即可（不要一次性炸太熟哦，后面还要再复炸一遍的，忘记拍复炸的照片了😁）
铛铛铛铛，出锅😘摆盘前可以用厨房纸吸一下油
超简单又好吃的酸菜炖牛腩
超喜欢吃老坛酸菜牛肉面，刚好家里有上次剩的酸菜，还买了牛腩～就想尝试做一下不辣版的酸菜牛腩～想不到还挺好吃的。
记录下来，下次还可以用这个菜谱。
这次做的是两人份的，两个成人吃刚刚好。
用料：
250克牛腩
1个八角
4片姜
2根葱
小半勺料酒
少许盐
3勺生抽
1克冰糖
4粒（或者花椒粉少许）花椒
100克酸菜
少许辣椒粉
做法：
起锅热油，将姜片、花椒、葱段和八角炒香然后放入牛腩炒变色。后放入生抽，料酒。
加入水没过牛腩表面，大火煮开，小火炖40分钟（高压锅炖的话，炖20分钟）
另起锅热油，放入少许辣椒粉（我们不吃辣，只放一点。喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒🌶️），然后放入酸菜炒出香味和酸味～
将炒好的酸菜放入牛腩中炖5-10分钟。后加入少许盐调味。
出锅。
冬菇焖蚝豉
#蚝# 超爱蚝的各式做法，日本蚝豉最佳风味
用料：
2倍蚝量香菇
适量盐
适量蚝油
适量白醋
适量生抽
适量糖
1:1蚝猪五花肉
1:1猪肉蚝豉
适量葱
2-3片姜
1-2只蒜
做法：
1. 准备好猪五花肉，切成小块备用;
2. 葱头切段，姜切片，蒜切片备用
3. 提前泡发香菇，泡发的水留着不要倒掉
4. 蚝豉看个人口味，习惯味道重一点的可以不泡直接焖，不喜欢太干的可以稍微用水泡一下
4. 葱姜蒜用油爆香;
5. 加入猪肉炒熟，倒入适量白醋去肉腥味，加盐调味 ,爆到有点焦皮的感觉时，加入蚝豉和香菇，适量酱油和蚝油，继续翻炒;
6. 稍微炒一会儿就可以加水了，香菇水，蚝豉水，超香，大概锅底浸透，沒到一半原料;
7. 盖上锅盖，开始焖。。时间看火量和水量，差不多干的时候加入少量白糖提味，起锅装盘。
8. 撒上剩余葱花，搞定。
小美版紫薯淡奶油吐司
这颜值自己都被惊艳到了，非常喜欢😘

       我和女儿都非常喜欢紫薯，想着法子把紫薯加到自己的食物中去，所以今天就想着做到面包里去。

    所有食材都提前放入冰箱冷藏一夜，夏天温度高，高筋面粉最好冷冻2小时以上，锅体也放入冰箱冷藏一下。建议夏天开着空调减半做，只揉半斤面，防止面团发热。

     因为是第一次把紫薯放到面粉里做吐司，自己也不懂究竟该怎么配比比较合适，所以就采取以下方法进行测试：先放300克面粉，时间30秒，速度3-6渐变提速混合，发现到最后速度6不能混合面团了，面团偏湿揉不动了。于是添加55克面粉，打开揉面键揉面30秒，查看面团状态，又感觉面团有点硬，又加了5克牛奶揉面30秒。这样才有了下面的配方。

     如果你想放更多的紫薯，那么牛奶量相信的也要减少，具体的量可以根据上面的方法进行测试调整。凡事多做就会有经验，就可以融会贯通啦。
用料：
波兰种
100克王后日式吐司粉
100克水
1克耐高糖酵母
主面团
15克炼乳
140克淡奶油
70克纯牛奶
130克蒸熟的紫薯
50克（正常带壳60克左右的鸡蛋）全蛋液
35克细砂糖
4克耐高糖酵母
20克奶粉
355克王后日式吐司粉
8克盐
35克黄油
做法：
大碗里放入100克水和1克酵母，搅匀，加入100克王后日式吐司粉，混合均匀，盖上保鲜膜，室温冷藏发酵12小时左右。冬天我发酵了14小时。
紫薯切小块，放入网锅，主锅放入500克水，18分钟/V键/速度1，提前蒸熟，冷却后放入冰箱冷藏过夜。时间仅作参考，与紫薯块的大小多少都有关系。
发酵后的状态。
秤出35克黄油，提前室温软化。再秤出4克盐，放置一旁备用。市售黄油都是一大块的，可以切小块放冰箱冷冻保存，下次用起来就方便多了。用手指轻轻地能够按压黄油，就说明黄油软化好了。
打开称重键。将所有食材从冰箱取出，依次加入除盐、黄油、高筋面粉和波兰种的所有食材，覆盖保鲜膜，盖好量杯盖，设置时间20秒，速度3渐渐增加到速度6，进行混合。称重时记得清零。用刮刀将四壁上的液体刮下来。最好是先将紫薯打成泥，然后再加入液体食材。
加入355克高筋面粉和波兰种，时间30秒，速度3-6混合后状态。
打开揉面键，揉面8分钟的面团状态，达到7-8成筋，量杯盖不要盖上。
加入盐和黄油，继续揉面4分钟。
4分钟后状态。
再揉面2分钟后状态。
基本达到10成筋了。又揉了30秒，发现根本揉不动了。
这是第一次做的时候，最终揉面状态。
拿出面团，稍微整理成图，不要用力拉扯，也不要用力揉面，因为之前已经揉好啦。
盖上保鲜膜进行室温发酵，因为忙于其他事，没有放入烤箱发酵，大概发酵了2.5小时。夏天只需发酵半小时左右就差不多了。
室温18摄氏度，发酵2.5小时，发的更充足些。这个状态更好。下次发酵时保鲜膜上得先撒点干粉😛。
借助刮刀轻轻地将面团倒出，就这样底部朝上放置。
先从中间切开平均分成两等份，再分成六等份。
分别用电子秤秤一下面团重量，每个控制在170克左右，然后将每个面团揉圆。盖上保鲜膜密封松弛20-30分钟。夏天温度高，松弛20分钟足够了。面团表面不是很光滑，也没关系的。
取一个面团，底部朝上，手掌窝起轻轻拍打按压成椭圆形，卷起。接口处朝下放置。
依次做好6个面团。盖好保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团，底部朝上，用擀面杖轻轻从中间分别向上向下擀成长型（最多上下擀两次），用手指将底部压薄（便于后面面团自然粘连），从上往下卷起，卷2圈半。接口处朝下放置。如果擀的时候觉得有点粘，只需在擀面杖上抹点干粉就可以了，无需在垫子上撒干粉。
依次做好6个面团，3个一组靠紧放置。
依次放入吐司盒。
放入烤箱进行二次发酵。二发温度要比一发温度高一些，所以提前打开烤箱的保温功能：60度加热2分钟，然后放入一碗开水，进行发酵。中途注意观察状态，大概需要1小时20分钟左右。夏天只需要放入一碗开水就可以了。
烘烤：发酵至9成满开始烘烤，175度烤40分钟。烤了15分钟就需加盖锡纸。每家烤箱脾气不一样，时间和温度根据自家烤箱进行调整。
出炉后立即震一下模具，快速倒出放置在晾网上进行冷却，稍有微热装入保鲜袋进行室温保存。
组织还是蛮细腻的。
好好享用吧。
自制红豆沙
石头娘的方子真好 炒出来的红豆沙简直是深夜致命诱惑 太香了 不过真心累残了一条胳膊
用料：
200g红小豆
15g白糖
适量食用油
做法：
红小豆泡发一晚 入电压力锅 加水至两指节深度
选择“猪蹄/豆类”功能键 程序完成后红豆已软烂
这一步忘记拍照片 软烂的红豆粥入料理机 打磨成细腻糊状
锅内倒入适量食用油 红豆糊入锅不停翻炒 讲真 累残一条胳膊
炒制过程中加入白糖 糖量可根据个人喜好调整 我放了20g最后感觉恰好 炒到成团即可 尝一口 唇齿留香
きゅうりとナスの昆布酢漬け（昆布醋漬黄瓜茄子）
此菜谱是根据网上 http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/70fe561329ce15398b8b2ecf6adaf873.html 稍加改动，照片是我的原创。
用料：
1根黄瓜
1根茄子
少许盐
#昆布醋:
白醋50ml、昆布丝5克、砂糖2大匙、簿口酱油少许
做法：
昆布醋制作：调味料放入锅中，用小火煮至砂糖溶化关火，让其自然冷却;
黄瓜切掉两头，切成宽度为5mm的斜片，茄子对半切，再切成5mm的斜片。取一个保鲜袋，放入黄瓜和茄子，加盐，腌渍到出水，用力绞干滗出水分;
把黄瓜和茄子倒入昆布醋中，放入冰箱冷藏，吃时取出装入器皿中即可.
教你轻松制作超可爱的小乌龟水果摆盘
夏日来了，卖的葡萄提子也越来越多，喜欢吃葡萄提子的朋友问我，葡萄提子除了可以做蚂蚁，还可以做什么？为此果子这就给大家带来一款用提子和猕猴桃结合做的超可爱超简单容易学的小乌龟水果拼盘，但愿能帮助到爱摆盘的朋友们。
用料：
一个猕猴桃
几个提子
半根黄瓜
少许巧克力酱
做法：
猕猴桃削皮
将猕猴桃横着切片，露出漂亮的图案
提子洗干净，从中间切两瓣，再把每瓣再接着斜切，切成两瓣
把切好的猕猴桃和提子进行拼盘，摆成两个小乌龟
用刨刀刨几根黄瓜皮，并剪成水草形状摆在盘中合适位置，把提子横切成片摆在盘子下面部分做水底的背景，最后用巧克力酱点出小乌龟眼睛和水泡泡，一幅有小乌龟的水底世界就这么简单的跃然在盘中了。
非常详细的传统圣诞蛋糕         （圣诞系列之五）
传统的英式圣诞蛋糕是一种以葡萄干蜜饯为主料的水果蜜饯蛋糕，烘焙好了之后每周给蛋糕喂威士忌，白兰地，朗姆酒或者雪莉酒，几周之后蛋糕成熟了再包上杏仁膏。一般可以在室温下保存两三个月或者冻箱里保存一年以上。因为这种蛋糕保存时间长也是传统的结婚蛋糕，一般婚礼上来宾分享下层，最上层保存在冻箱里等到一年后用来庆祝第一个孩子出生。
用料：
450克葡萄干
50克橘皮蜜饯
250克无花果蜜饯
200克樱桃蜜饯
1个大橙子
125毫升甜雪莉酒
225克黄油
225克红糖
4个鸡蛋
150克中筋面粉
100克杏仁粉
1茶匙TSP肉桂粉
半茶匙TSP姜粉
半茶匙TSP肉豆蔻粉
100克杏仁片
每周【喂蛋糕】
1汤匙TBSP甜雪莉酒
1汤匙TBSP橙汁
【蛋糕装饰】
1汤匙TBSP橘子酱或者杏子酱
500克白色杏仁膏Marzipan
适量糖粉
适量翻糖
适量食用金粉
做法：
提前一天准备蜜饯。葡萄干和橘皮蜜饯拌匀，樱桃蜜饯对半切开，无花果蜜饯去蒂切成小块，橙子用刨刀把黄色的橙皮刨下来，橙子榨汁（约75毫升左右），准备好雪莉酒。
把以上所有材料倒入一个锅盖密封性好的锅里，我用的是铸铁锅。烧开之后关火。过几个小时翻一下，这样让所有蜜饯都在汁水里泡过，每次翻好之后盖好锅盖，这一步至少提前一天准备，最多可以提前三天准备。提前准备的目的是让蜜饯完全吸收甜雪莉酒和橙汁。
准备烤蛋糕的这天，烤箱预热上下火160度。准备一个20厘米直径的圆形蛋糕模，内壁和底部涂上少许黄油，垫两层油纸（黄油会帮助油纸紧贴模具），模具外面用报纸包两层用棉绳扎紧，这样模具就在油纸和报纸中间。这样做的目的是为了让蛋糕慢慢烘焙。
杏仁片稍微在烤箱里烤熟。
把黄油和红糖放到大碗里用打蛋器打到颜色变淡。一个一个加入鸡蛋，每加一个用打蛋器打匀，再加下一个，加最后一个鸡蛋的同时加两大勺面粉，打匀之后加入剩余过筛面粉，杏仁粉，肉桂粉，姜粉，肉豆蔻粉和少许盐，用硅胶铲拌匀。最后拌入烤好的杏仁片和头一天浸好的蜜饯。
把蛋糕浆倒入准备好的蛋糕模，表面抹平之后用一个大汤勺在中间压出一个小碟子大小的浅坑。蛋糕在烤制过程中中间会发得比旁边高，这个坑可以帮助成品表面平整。
放入烤箱烤一个半小时，然后转140度再烤一个半小时，根据自己烤箱调整时间。最后蛋糕上升均匀，颜色深金黄，插一支烧烤针进去拔出来干干净净没有沾附任何东西就说明烤好了。取出蛋糕放在架子上降温，蛋糕温热的时候用牙签在表面均匀叉许多洞。搅匀一汤匙甜雪莉酒和一汤匙橙汁，刷在蛋糕表面（第一次喂）。
等蛋糕完全冷却了脱模，用一张干净的油纸包好，外面再包一层锡纸，存储在阴凉密封的地方（不要放冰箱）。每周打开锡纸和油纸喂一次甜雪莉酒和橙汁，喂两个月，如果喜欢成熟的味道特别浓的可以喂12个礼拜，直到圣诞节前一周，最后一周不要喂让蛋糕表面干燥以便装饰。
喂了一个月的蛋糕，颜色已经变深，打开锡纸就可以闻到一股醇香的酒味。
装饰蛋糕。把蛋糕取出来去掉包装纸放到盘子上。把橘子酱和一小勺水混合，稍微加热一下，用勺搅拌均匀保证没有疙疙瘩瘩。涂在蛋糕表面起胶水的作用。
用一点糖粉把杏仁膏柔软，揉成一个圆形面团，用擀面杖擀成薄饼，小心盖到蛋糕上面，用手掌轻轻压紧直到和蛋糕胶到一起，切除边角余料。我只盖了上面旁边没有盖，觉得全包有点腻，根据个人喜好自行决定。倒一小勺金粉到杏仁膏上，用手指抹匀。
剩余的杏仁膏做成金球，再用翻糖做出自己喜欢的造型用糖粉沾到蛋糕上，发挥想象力的时候来了，让孩子们一起参与更加有满足感。
一个漂亮的圣诞蛋糕就做好了，最好加罩放置一两天让杏仁膏和蛋糕完美黏合。两个月时间做出来的蛋糕会不会觉得吃起来更香醇，如同奶酪和酒一样，越老越香。Good things take time💝。
芒果蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
15克 蛋黄糊细砂糖
80克奶油
2个小芒果
50克低筋面粉
30克 打发蛋清细砂糖
3滴香草精
5滴柠檬汁
6勺蓝莓果酱
做法：
50g牛奶+50g玉米油+15g糖 Z字形搅拌至乳化
筛入低筋粉50g Z字形搅拌
加蛋黄5个，香草精3滴（可不加）Z字形搅拌均匀备用。烤预热烤箱150度。
蛋清加糖30g、柠檬汁5滴。打发至鹰嘴状。
蛋黄糊里加三分之一打发好的蛋清，J字形搅拌均匀。再倒入剩下的蛋清盆，J字形搅拌均匀。
28*28烤盘铺好油布，倒入蛋糕糊，震动三下出气泡，入烤箱。130度，20分钟。期间打发80g奶油、切好芒果，
蛋糕出烤箱，冷却5分钟。准备长40厘米的油纸。蛋糕皮向上移到油纸上，尾部斜刀切掉一条三角形。刷一层蓝莓果酱，头部摆好芒果，盖上奶油。
固定蛋糕尾部，擀面杖隔着油纸顶住蛋糕头部往前推。
拉住下面那层油纸，擀面杖慢慢把蛋糕卷推紧
油纸卷好放冰箱冷藏1小时定型。取出切块。
喜蛋
庆典宴席上的一道菜，色泽漂亮，食材丰富，很有食欲。
用料：
250克猪前腿肉
25个鮮的咸鸭蛋
250克香菇和胡萝卜
少许葱，姜
适量生抽
适量耗油
25张锡纸
250克糯米
做法：
将鸭蛋洗干净。
糯米泡12小时以上。
准备好食材，肉切丁，加入葱姜，用生抽腌渍2小时。
鮮的香菇要洗干净，否则会有沙子。也可以用干香菇泡开。
腌肉的时间，将鮮的咸鸭蛋从大的那头将蛋清取出。
备好锡纸后，将腌渍好的肉、泡好的糯米、胡萝卜和香菇丁拌一起，用耗油调味。
将馅料揣入鸭蛋壳，用锡纸封口，煤气灶大火隔水蒸2-3小时。
食材揣实，要不然口头的糯米会夹生。
完工。😁
今天用的电饭煲蒸煮功能，蒸了2次，大概一个多小时完工。
青椒番茄土豆片
用料：
青椒
番茄
土豆
蒜
盐
做法：
番茄去皮切小块，土豆切片
爆香蒜末下土豆片，加少许生抽
加入番茄块，炒至番茄软烂
起锅前继续放蒜末，青椒，炒到青椒断生加盐
自制豆腐干
豆腐干好吃但是觉得外面买的似乎不是很干净，而且家里面有不好保存的豆腐直接冻成冻豆腐似乎也有点吃够了！于是就自己把家里的豆腐晒成了豆腐干！炒韭菜炒蒜苗甚至是生吃都很赞！吃货自制的幸福人生！
用料：
5块鲜豆腐
盐
少许，用于上色酱油
十五粒左右花椒
一粒大料
半块陈皮
做法：
在水中加入所有调料，煮开，⚠️要多放盐，这样做出来的豆腐干很咸能够保存很久～
豆腐切薄片放入煮开的调料中煮透，然后闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐
把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿～
把烤好的豆腐干拿出来凉，我这个是之前的照片> <不是烤好的…
双面都成这个样子就好啦～炒着吃之前用热水泡一下就不咸了，会很好吃哦～
❤️香甜软糯的糯米枣
❤️简单的食材不一样的做法，给家人做一款健康有营养的休闲零食。
❤️糯米枣还有一个温柔的名字《心太软》😊喜欢的朋友一起来试一下吧，记得来这里给更多的朋友分享你们的作品哦🤗🤗
用料：
30颗红枣
60-70克糯米粉
10克白糖
适量热水
做法：
❤️准备好所需食材
❤️红枣提前用温热水泡30分钟洗净、沥干水。尽量不要选太大的枣，个人感觉小点的枣做出来好吃，心理作用！😄😄😄
❤️沥干水的红枣去核备用

❤️教你们用吸管快速去核的方法👏没有吸管可以用刀或厨房剪刀将红枣对半剪、切开，另一面不要切断取出枣核就可以了
❤️去核的红枣剪开即可
❤️红枣剪开去核就是图片这个样子的🤭🤭
❤️然后白糖加入适量热水融化后倒入糯米粉中，搅拌成絮状，揉成团，不粘手的状态

❤️糯米粉搓成长条，分成一段一段备用
❤️将搓好的糯米条分别塞入红枣中上锅蒸就可以了👌
❤️水开蒸5-6分钟即可，红枣直接摆在蒸屉上或放入盘中上锅蒸都可以

❤️一定要糯米条一面朝上，因为蒸的过程体积会变大，不整齐朝上摆放会粘到一起哦🤭
❤️蒸好的糯米枣出锅摆入盘中就可以享受美味啦🤗，非常好吃，香甜软糯！
冰糖柠檬膏  电饭煲版
用料：
250克冰糖
2个柠檬
做法：
柠檬洗干净 晾干
柠檬切片去籽
柠檬倒入电饭煲   在倒入冰糖   炖汤模式  2小时   保温4小时
泡水喝
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
如果你爱吃蒜蓉的话，那么下边这道蒜蓉粉丝蒸鲍鱼一定能满足你的胃。
用料：
15只（因为我家老老少少都爱吃，所以量有点多，6人份量）鲍鱼
10瓣（视个人喜欢加减）蒜头
1扎龙口粉丝
少许料酒
少许蚝油
少半碗蒸鱼豉油
适量油
做法：
活鲍鱼用刷子里里外外刷干净（包括外面的壳）然后用小刀将鲍鱼剥离壳去除黑色的那块东西
剥离之后就这个样子，黑色那块我不知道能不能吃，反正我就不要的…哈哈
然后在上面用刀斜斜刮花（就是图这样子，主要方便入味）
好了，鲍鱼按以上部步骤全部做完后就开始制作调味料了。这就是调味料的全部材料。
蒜蓉+蒸鱼豉油+油+料酒+蚝油=就成这碗的样子
龙口粉丝
粉丝开水焯一分钟后，放到碟上加入两勺刚才的调味料加少许水搅拌均匀

（1）粉丝垫底，鲍鱼放回原壳后码好，然后淋上调味料（2）烧一锅水，水开后放进去蒸7分钟，停火后立即拿出来（3）另一锅烧热放油下去，烧至9成热后熄火将热油淋上鲍鱼上面就可以了
最后成品，欢迎品尝
ps:这张图片是让大家看我买的鲍鱼大小，三只鲍鱼等于一只手掌大
ps:这张图片是让大家看看洗干净了的鲍鱼和没洗鲍鱼的对比样子
ps：这张图片是去除黑色那块东西的步骤图
青椒土豆丝
简单加一步，清爽土豆丝两分钟出锅。
用料：
1个土豆
1个青椒
3克盐
4个蒜
2根葱
做法：
土豆削皮，青椒和葱洗净备用；
土豆切丝，青椒切丝，葱切葱花，蒜粒拍碎剁蒜末备用；
准备一个大碗，倒入半碗清水，加入几滴白醋，将切好的土豆丝放进大碗里清洗一下，捞出备用；
（清洗土豆丝是为了去掉些土豆淀粉，炒的清爽，加几滴白醋，土豆丝脆爽）
锅里倒入适量清水烧开，将洗好的土豆丝入锅焯水10秒，捞出过冷水，然后控干水分。
（土豆丝焯水不能太长，水一开放进土豆丝打散就可以捞出，稍微透明即可。这一步是为了等会炒的时候能更快速成熟，也能让每根土豆丝成熟度一致）
热锅放1勺油，大火，下蒜末爆香，下青椒丝翻炒几下，土豆丝快速翻炒，下少许盐翻炒均匀，洒上葱花，即可出锅；
鱼头粉皮
冬天最需要一锅暖心暖胃的菜来拯救自己，一只大鱼头，一点粉皮，一起炖一炖，鲜香暖胃，心里便也暖暖的。快快快，再给我来碗米饭！
用料：
1个鱼头
3-4袋（张）粉皮
适量葱、姜、蒜、干红辣椒
1勺料酒
2-3勺生抽
2-3勺老抽
适量冰糖碎
1小把香菜
若干（洗鱼用）盐
做法：
买鱼头时请师傅帮忙去鳞去腮后将鱼头对半切开，回家后洗净，用盐涂抹擦拭鱼头后冲洗干净沥干。
起油锅，放入事先准备好的姜片，蒜片，干红辣椒，中小火煸香后捞出姜蒜辣椒，火不要太大，以防辣椒很快变黑烧焦，将鱼头里面部分先向下，煎至金黄后翻面，直至两面煎至金黄后取出再煎另一块。煎好后一起放入锅内加入料酒、生抽、老抽，将煎过的姜蒜辣椒继续放入，加入葱段加水差不多齐平鱼头略低一点盖上锅盖煮约15分钟左右。
放入冰糖碎，粉皮，用锅铲推匀后继续煮约5-6分钟，不用担心汤汁多，加入冰糖和粉皮后汤汁会浓稠收干一些的。
最后撒上切碎的香菜，即可出锅。冬天菜容易凉了，所以可以把煎好的鱼头放在砂锅里煮，比较保温。我是在烧好第三步的时候将鱼头粉皮倒入电暖锅里，低温继续加热，再撒上香菜，这样就可以慢慢享用一锅始终热气腾腾的鱼头粉皮了。
花仙子蛋糕——动物奶油裱花
这位顾客说不喜欢吃奶油霜裱花的蛋糕，所以我尝试直接用动物奶油裱花，蓝风车奶油打发的硬一点，出来效果虽然不如豆沙裱花和奶油霜裱花更精致，更稳定，但是胜在口感好，天冷的时候，还是蛮不错的选择
用料：
一个6寸戚风蛋糕
一个4寸戚风蛋糕
适量水果
500g蓝风车奶油
适量色素
做法：
浅绿色打底，抹面完成
过生日的小美女喜欢绿色，所以选择浅绿色打底，正好现在是春天，春意浓浓的小清新感扑面而来，每种花朵颜色调的尽量浅一点，搭配起来会更协调
即使只会裱一种形状的花，但是根据不同颜色，大小搭配起来，也是美美的
动物奶油裱花一定要眼疾手快，否则奶油很快会变的软踏踏的，最好一次性不要打发太多奶油。

最后送上一份贺卡，写上父母对女儿想说的话
收到蛋糕的小美女说很喜欢，最主要是动物奶油制作的蛋糕健康好吃
襄阳牛肉面
家乡的味道~每次回家必定回去吃的！现在离家远了，就尝试自己淘了原材料自己做。
用料：
100g碱面（2人份）
100g牛油包*2
50g卤牛肉（切片）
适量葱花
适量豆芽
适量食用油（掸面用）
适量青菜
做法：
水烧开，下碱面大火煮2~3分钟，断生即可，不需要全熟，不然面口感不够筋道。
将面捞出放在案板上，抹适量食用油，用长筷将面抖开，放凉。
凉好的面条再次入开水过一下，大约1分钟。这一步同时可以下豆芽和青菜一起煮。捞起盛在碗中。
另起一锅，加水煮开，放入牛油和牛肉，全部化开之后，将牛油牛肉汤头浇在面上。
撒葱花~根据自己的喜好加醋加辣加蒜，也可以配上黄酒和豆浆，就是襄阳人经典的“过早”了。
凤梨酥
用料：
2个(约1kg)菠萝
110g黄油
300g低筋面粉
100g白砂糖
150g麦芽糖
50g酥油
70g糖粉
40g吉士粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
菠萝去皮切块 入mixer打成较粗的泥（不要太细 粗的吃起来比较有口感）
混合砂糖入炒锅 一直翻炒到粘稠的状态 下麦芽糖继续炒匀起锅 入冰箱 晾凉之后馅儿会更加硬一些
将黄油和酥油室温回软 打发至松发 分次下蛋液搅匀 将糖粉 吉士粉 低筋面粉和盐筛入 刮刀切拌均匀即可
没有固定的馅皮配比 总之怎么好包怎么来 我用了饼干的模具 包好后放进模具压好 轻轻提起模具 依次做好放满烤箱的量 200度烤6分钟 转180度翻面6分钟即可 这样烤出来的凤梨酥两个面都比较平整好看 烤的时候注意看一下火候防止颜色过深 除了每个凤梨酥都要进模子压一下比较麻烦之外 别的步骤还是很轻松的
排骨玉米汤
所有配料一起放进电饭煲，好了放入调料，就好了，放法简单又好吃！
用料：
1根玉米
克排骨
根胡萝卜
克盐
6个牛肉丸
根香菜
片姜
做法：
放配料
放调料
出锅
烤面包配奶酪无花果【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 今天我就来给大家科普一下那些无花果你不知道的事，顺便教你们解锁无花果的吃法。
用料：
1片谷物面包 Bread
2个无花果 Fig
适量奶酪 Cheese
适量橄榄油 Olive oil
适量蜂蜜 Honey
适量盐 Salt
做法：
面包片放入面包机里烤酥脆。
无花果竖着切片。
烤面包片上抹上奶酪，摆上无花果，滴入少许橄榄油，淋入蜂蜜，最后撒上盐。
回味无穷的传统白菜豆芽春卷
这味传统春卷也不知是是不是老上海风味，反正我父母是老上海😋从小就喜欢吃老妈做的这个春卷。女孩子长大了，父母也再不是自己的依靠，都只能靠自己了……独自在外的生活，想吃妈妈的味道，也只能自己做了。
用料：
1包（25张）春卷皮
250-300克（3个一袋的那种一颗半）精品娃娃菜
5个提前泡发干香菇
200克绿豆芽
100克肉丝
1勺淀粉
100克泡香菇的水
调味料
少许盐
少许鸡精
1勺蚝油
少许白胡椒粉
适量油
做法：
娃娃菜洗干净细丝
肉丝提前用少许食用油+淀粉拌匀，研制30分钟。这样研制过的肉比较嫩。
要用干香菇，干香菇比新鲜香菇香很多。泡香菇的水不要倒，留100克来和淀粉勾兑。
绿豆芽洗净，水开后下水煮沸，捞出滤干备用。
把泡好的香菇切细丝。备用。
我用的这个春卷皮。一包大概25个。刚刚好包完。上面的料看你自己包的馅料的多少，会有出入。春卷皮要提前打开一张张撕开备用。
第一步先炒肉。先把锅烧热，开小火，倒入冷油，马上倒入肉丝，保持小火，把肉丝完全炒散，开大火炒到肉丝基本变色。转小火。
把其他材料全部倒入锅中翻炒，开大火。炒到娃娃菜变软，出水。此处娃娃菜的水分有不同，我这个菜炒到最后水都收干了。
依次加入，盐，鸡精，蚝油，白胡椒粉，翻炒均匀，关火。试一下味道。自己做调整。
这是勾芡用的，因为我的娃娃菜基本上都炒干水了，所以我用了100克泡香菇的水➕一勺生粉拌匀。倒入锅中，和菜翻炒均匀，开大火，收汁到糊糊状。（这次勾芡完成后一定要呈现浓稠成糊糊状，不能有流动的液体）。如果你用的菜炒好里面有很多水，那你就把勾兑淀粉的水减少到50克。适当增加淀粉的量.
这是完全炒好后的状态，倒出装碗的时候是整坨成团的状态。
放凉备用。
另外用一勺淀粉一勺水做一点粘粘剂，用于封口。包春卷的时候要注意，左右两边要各自留出2厘米的空白，用于内卷收口。卷的时候尽量裹紧一点。
这是作为胶水用的淀粉水。
在收尾初沾上淀粉水，好让接口处粘贴好。
完成！最好的春卷不吃的话可以先放冷冻一夜，等春卷定型后，第二天取出换到密封袋里抽真空，再放回冷冻，放1个月都没问题。要吃的时候，不要解冻，直接下锅炸即可。冷冻后的春卷一定不要解冻后再炸，解冻的水汽会让春卷皮破掉。因为馅料都是熟的，所以油炸的时候7成油温下锅，开小火，春卷皮炸到两面金黄即可出锅。
一夜渍糖醋萝卜
有一天，L小姐和朋友去吃了传说中排队要排超久的肉蟹煲，两个人点了一份小锅，刚开始吃超级美味，鸡爪炖的软糯、蟹肉也是鲜味十足，不过吃饭的进程走到一半时，便觉得全荤吃的有些腻了，也慢慢放下了筷子。

这时，一盘糖醋萝卜拯救了我们翻滚的肠胃，像是在闷热的夏天突然走进空调房，整个人都清爽起来。

回家之后，心里一直放不下那盘爽脆的白萝卜，于是开始琢磨如何做。
用料：
1/4个白萝卜
20ml红酒醋或白醋
根据个人口味白糖
做法：
萝卜洗干净，先对切，再切成约2毫米厚的片。（萝卜的厚度与口感有关，再薄一些的吃起来会更有韧劲，2mm的厚度吃起来比较爽脆。）
找一个玻璃容器，放入萝卜，上面撒上白糖，倒入醋。（虽然只腌渍一夜，L小姐还是不建议使用塑料容器。另外，萝卜这种味道比较大的食材，用一个有盖子的容器比较好，L小姐用的圆形密封玻璃罐，也有专门的“一夜渍罐”，颜值很高。）白糖的量可以根据个人口味添加，建议多一些，可以拌匀之后尝一下，当时吃起来偏甜，第二天成品的酸度就会刚好。
醋的比例大约这样。盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
3小时之后，已经能明显看出腌出了很多水分。
粉粉的，少女心简直要溢出来
店里的萝卜是雪白的，用的是白醋，L小姐对白醋比较抵抗，因此更换成红酒醋，颜色也是粉嫩粉嫩的，上面的步骤用白醋也是一样的。
萌猫花生酱面包
表情不一的萌猫花生酱面包～ 欢迎关注《娃娃和丫丫在巴黎》微信公众号，分享早餐面包甜点等食谱。
用料：
280g高筋面粉
4g速发酵母
30g砂糖
1/2小匙盐
20g鸡蛋液
150g牛奶
30g黄油
适量#skippy含颗粒花生酱适量
少许#装饰用全蛋液少许
适量#画表情用黑巧克力块和牛奶适量
做法：
面包材料除黄油外混合成团（水要留20g慢慢加），揉到能撑成一张厚膜的程度。
加入黄油，继续揉至扩展阶段。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手指戳入，洞口不坍塌，不回缩就可以了。（有点点塌没有关系）
取出面团，排气，分成7份（图里的是8份，但对于26寸的圆模太多了，7份刚好），揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
每个小面团切下一小块分成两份作为耳朵，剩下的各自揉圆后包上馅料，收口捏紧揉圆。
模具里抹点黄油，把面团放入，贴上小耳朵，每个面团间留点空隙。
煮一小锅开水，和模具一起放入烤箱中最后发酵至2倍大。
取出小锅和模具，预热烤箱180度。
给面团刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右至表面金黄后出炉。接着小火融化黑巧克力+牛奶，凉却后装入剪了小嘴的裱花袋中，给面包画上萌猫表情即可。
双椒炒鸡胗
有时在想，人总在一个环境中，久而久之就有了一种惰性，遵循固定的模式。高兴时，乐于享受这种一成不变。郁闷时，想去打破它以寻求新鲜体验。对饮食亦是如此！从小的饮食习惯，食辣少，平时自家做菜很少放辣椒，和朋友出去吃饭时也不时去一些川菜馆，那种特有的麻辣确实是对味蕾的一种挑战，也很喜欢！
有了孩子以后做菜时更要考虑到忌辣，今天晚上买了鸡胗，听人家说用来辣炒不错，试一下果然很下饭，值得推荐一试!
用料：
鸡胗
红辣椒
青辣椒
蒜
干辣椒
盐
鸡精
料酒
（蚝油）鲍鱼汁
做法：
鸡胗切片，入冷水焯，水开后捞出。红、青辣椒、蒜切好备用
锅内油热后，放蒜片煸香。再放入干辣椒，红辣椒、青辣椒炒出辣味后，放入鸡胗大火翻炒，加料酒、盐、鲍鱼汁（蚝油）调味，出锅前加入鸡精即可
南瓜葵籽吐司
用料：
150克南瓜泥
30克葵花籽
300克高粉
4克酵母粉
1克盐
1个鸡蛋
20克蜂蜜
20克牛奶
30克黄油
做法：
南瓜蒸熟压成泥
把高粉、南瓜泥、酵母粉、盐、鸡蛋、蜂蜜、牛奶放入面包机里面，牛奶酌情加哦，因为南瓜泥水分不一，可以先少放些，再慢慢加。选择和面程序，15分钟后加入黄油，搅拌到面团可以拉出筋膜。揉好的面团进行第一次发酵，发至2至3倍大
将面团分割成三份，中间室温发酵15分钟
把面团擀成牛舌饼状，上面铺上葵花籽，两边向内折叠，再卷起来
放入吐司模中进行第二次发酵，发至两倍至3倍大，涮上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热后，将烤网放在倒数第二层，180度烤30分钟
小妙招之煮冻饺子不破皮
之前煮饺子总是破皮  皮在煮的过程中会裂开 最后会煮成一锅饺子片 特别难吃 近日经过多次实验 终于找到了煮饺子不破皮的好方法 掌握好方法 绝对会成功煮出圆嘟嘟的小饺子！
用料：
克水
冻饺子
少许香菜
适量盐
两滴老抽
据个人口味适量食醋
做法：
锅中倒适量水，开大火烧开
水烧开后下饺子，用勺子背轻轻推动饺子防止粘锅，然后转小火慢煮，小火时的水不会马上沸腾，期间要不断推动饺子
煮至水再次沸腾后，把火微微调大，然后加入适量凉水，盖上盖子
等待水再次沸腾后稍微煮一下，再次点水，总共点3次水即可，步骤同上
最后煮至饺子全部浮上水面即可
关火，在碗底加入香菜末，葱末，先加饺子汤，在捞入饺子
加入适当盐醋和老抽，香油点缀即可食用
来煮香喷喷的饺子吧！绝对不破皮哦！
保姆级、零失败、一步一步教你做香酥大油条、大果子、油炸鬼！不放糖上色
配方是和一个师傅学的，大家可以放心做，只要按照我的配方和步骤，一定会成功！
      原谅我做的没那么美观，因为我左手当砧板，用餐刀切牛油，然后，然后就受伤了！
       我们东北叫大果子，大部分地方叫油条，广东和香港叫油炸鬼！一定要用广东话读出来才有味道！

下面的注意事项一定要认真看，看懂了再做！基本上不会有错！炸出来的一定会很胖很发！

注意⚠️⚠️⚠️看下面的介绍👇
    
       500克面粉用1个鸡蛋，液体就会多，所以就少10克水。
      两斤面粉用一个鸡蛋，不用减少水，就用。

      33度温水270克，因为我做了580克面粉，用1个鸡蛋，本来用280克水，那么我就准备270克水。
一般不同的面粉吸水率不同，添加水量为270到320克的范围。
      
      搅拌均匀液体再倒面粉。
      
      我用的是五得利4星高筋面粉280克先试一下水多少，慢慢加。

      面团从冰箱拿出来，醒1个小时，擀面拉条回缩原因：1.拿出来的时间短2.水少。

      打水线如果不到位，头尾没粘上，就会出现炸好会分条的情况。
      筷子压线要与水线重叠。
      
      面板上要撒面粉做补面，不要刷油，不然油条炸出来会很油腻！切记！

     油温一定要在180度左右，不知道温度的，可以把两头切下来的面丢一点试一下。太凉了不起发，太热了一下子就会外面上色里面不熟，硬，发粘，不酥脆。
用料：
500克五得利四星高筋面粉
1只鸡蛋
5克无铝泡打粉
30克油
6克盐
3克小苏打
270克33度温水
做法：
工具：面盆，擀面杖，电子秤（想做成油条，电子秤必备，不然靠感觉肯定不行，精确到
1克的最好）切刀，用普通菜刀就可以，我手切坏了，最近很害怕刀，就用塑料刮刀了。
先放除了水之外的油，鸡蛋等液体，搅拌均匀之后，把各种粉类的食材在面盆里。注意，水先不要放。
稍微搅拌均匀，鸡蛋和油会吸收一部分面粉。
分次加水，用手搅拌均匀。后放水是怕水放多了。注意，如果是一个鸡蛋，500克面粉，水就要减少10克。分次加水，留10克不着急加，看水不太够再加剩下的10克。因为面粉吸水率不一样，一次性加多了，面会太软。
用手揣（chuai）面！注意不是揉，用手把面翻起来，盖在面上用拳头按。
揣到光滑柔软。醒30分钟，再揣一次。
放在保鲜膜上，铺长铺平，两个长边向中间折叠，用保鲜膜包好。
一只手包不好，哈哈哈好害羞！放在冰箱冷藏8小时以上，我一般晚上和面早上炸。
早上拿出来的面，应该是不粘保鲜膜的程度。
面要提前1小时拿出来，这个是我拿出来切了一半的面团。
放了一小时的面。
撒面粉做补面。面千万千万不要揉。我们不是用保鲜膜包好了成长条了吗，直接拿出来按一下，四个角不是直角，是圆角，用两只手，一手一个角一抻就好了。
用擀面杖擀长，擀到比一根筷子略厚。
擀好表面撒一点面粉用手抹匀。
用刀切成一个食指关节宽的面条。宽度决定了油条的宽度。你家的锅大，有矿，油不花钱，可以炸饭店那种手臂长小腿粗的大油条，那就面条长一点，宽一点。
用一个瓶子装点凉水，筷子放进去可以粘上水的程度。
沾了水的筷子，给面条中心均匀的抹上水。隔一个抹一条。
粉丝的就是要画水线的。
把没打水线的翻过来扣在打了水线的面条上，对齐！我对的不齐是因为，我，受伤了哈哈哈！
用筷子在两片面条的中心压一下，位置与水线重叠。用小刷子扫扫表面的面粉，避免炸的时候，油容易变黑。
热锅凉油，180度油温，两只手拿起面条，两只拇指放在面条中间，食指垫在面条下面，轻轻拉伸两次，不要用力捏面条，如果拉伸之后，留下了你的手印，说明用力大了。
油条浮起来马上用筷子不停滴翻动，让它打滚。油条会越来越大。
炸到金黄色就可以了，你喜欢吃火大的，可以自己掌握颜色，不用放糖也可以颜色很漂亮！
下饭神菜-番茄炖牛腩
昨天的牛腩粉没吃够，今天又开始霍霍番茄牛腩啦，我很爱吃牛腩，有劲道！多吃牛肉也不长胖💪🏻,美味又健康！赶快行动起来吧！也许你就是那个深藏的大厨！💢
用料：
700克牛腩
3个西红柿
2个八角
1勺番茄酱
6片姜
1块桂皮
半个洋葱
3勺生抽
2根小葱
1勺老抽
10克冰糖
2勺料酒
2勺黄豆酱
少许油
1根大葱
4个干辣椒
10粒（也可不给）花椒
1勺蚝油
做法：
准备配料
牛腩、3片生姜，半根大葱冷水下锅，大火烧开后继续煮2分钟，将牛腩捞起
起锅烧油，放入准备好的配料下锅翻炒出香味
加入洋葱、番茄在锅中继续翻炒出汁（翻炒的时候可以适当加一点水和少许盐，这样也以促使番茄出汁），出汁后再加入番茄酱和冰糖继续翻炒1分钟
倒入牛腩，加1勺老抽、3勺生抽、1勺蚝油、2勺黄豆酱翻炒，直至牛腩均匀上色，再加适量开水，刚好莫过牛腩即可，不可加多了！接着，小火焖煮40分钟（也可以倒入高压锅内闷）
焖煮好后倒入剩下的番茄翻炒牛腩（因为焖煮过程中会把番茄焖成汁，如果还想吃番茄的小伙伴，可以起锅之前再加点番茄翻炒一会，这样既可以吃到牛腩也可以吃到酸甜可口的番茄）起锅，撒点葱花，色香味俱全！这个汤汁拌饭真的是超好吃，又可以多吃几碗！