xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力熔岩蛋糕--雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱
美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。
用料：
120克40%黑巧克力
100克黄油
15克朗姆酒
45克细砂糖
60克低筋面粉
4个常温鸡蛋
1个直径6.5CM12连纸杯蛋糕托
做法：
称好所有原材料吧；把黄油和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后加入朗姆酒搅拌均匀后，离水放在一边自然冷却到40度左右，待用。
将常温鸡蛋打入打蛋盘，加入幼砂糖用打蛋器打到泡发蛋液发白质地微微浓稠即可（不用打太起）。
将低筋面粉筛入打发的蛋液中，之后用硅胶刮切拌法搅拌均匀。
将步骤1待用的巧克力倒入步骤3的蛋糊中，一边倒一边用硅胶刮切拌法搅拌均匀。
12连纸杯蛋糕托放入油纸杯，并把拌好的巧克力蛋糕糊用一次性裱花袋装好，用剪子剪一个小孔，剂入油纸杯约9成满。
然后用烤网放入用230度上下管热风对流烘烤模式预热12分钟的烤箱倒数第一层，烘烤7分钟。如果想中间流心，流动性少点可以烤至8分钟。烤完取出后要趁热吃。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02全自动彩屏电蒸烤箱。
凉拌西兰花梗
用料：
西兰花梗
盐
生抽
醋
辣椒油
鸡粉
糖
葱花
做法：
西兰花梗去皮洗净切丝
加入适量盐拌匀腌制一会出水
加入调味拌匀即可！西兰花梗做凉拌比萝卜丝还好吃！我拌了一盘，在炒了土豆丝，两样拿来卷春饼太好吃啦！😍
西芹百合
用料：
适量西芹
适量百合
一小块红甜椒
适量熟白果
适量盐，糖
做法：
西芹切片，红甜椒切块，百合洗净备用。
锅内倒入适量的油，下红甜椒块煸炒几下。
接着下西芹片，煸炒几下。
再放入百合和白果，煸炒几下。
倒入半碗水，加盖焖2分钟，加适量的盐和糖，翻炒一下，就可以出锅了。
西芹百合就做好了，绝对的快手菜。
家常炖排骨
简单到暴走的家常炖排骨做法。土豆和胡萝卜吸满了排骨的肉汁，排骨也因为土豆和胡萝卜的存在不再油腻～
两步法总结

1 爆炒
2 加水炖

炖菜大概是北方最常见的菜式了，简单快捷且下饭。是我最爱的肉类菜品烹饪方式。
土豆和胡萝卜可以根据个人口味调整用量，如果不喜欢胡萝卜可以用白萝卜or香菇代替

视频版请点击

https://www.xiachufang.com/dish/176056248
用料：
1000克排骨
2根胡萝卜
1个土豆
1根葱
5瓣蒜
5片姜
1个八角
10粒青花椒
10粒花椒
1小块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
半勺盐
2勺料酒
做法：
将胡萝卜和土豆切大块，排骨➕2勺料酒少许姜丝焯水备用
热锅冷油，葱姜蒜那个调料碟下锅爆香
爆香之后加入排骨爆炒
炒到排骨看起来轻微变色，倒入胡萝卜和土豆一起翻炒
大火爆炒，所有食物都微微发焦色，倒入和锅里菜持平高度的热水，再倒入生抽老抽盐糖料酒等调味料，盖上锅盖中火炖30分钟
喜欢汤少的可以再大火收汁，我喜欢带些汤的。把肉汤泡在米饭上，哇哦幸福
拔丝蛋糕（细腻后蛋法）
这个方子源自某一天老黄给我带回一盒神秘的小蛋糕，甜甜咸咸的，吃起来还会沙沙响！除了略微油乎乎的，没有任何缺点。瞬间被激发好奇心的我，立刻开始琢磨方子，于是有了今天的食谱...（少油版，不用担心和外面卖的那样吃到满嘴油了）

看到小蛋糕被掰开时千丝万缕的纤维了么？那些细细的纤维其实是来自于肉松。经由多道烹饪程序，肉类的纤维会以一种极细的形式呈现出来。

当它们融入蛋奶面粉的混合物中，经过加温，空气与水分迅速在面糊中营造气孔组织，这些纤维也随之伸展交缠，构建出一种奇特又美味的结构。

Ok, here we go！

🍰准备时间：约15分钟
🍰份量：7~8个纸杯
用料：
25克玉米油
55克牛奶
50克低筋面粉
3个鸡蛋（约50克/个）
30克肉松
30克白砂糖
做法：
将牛奶和玉米油混合，用打蛋器搅出细腻气泡，充分乳化。
加入低筋面粉，划之字拌匀至无干粉即可，不要过度搅拌。（拌好后会比较油，不要紧）
鸡蛋从冰箱拿出进行分蛋，蛋清入无水无油碗中备用，蛋黄全部加入刚刚的面糊，轻轻拌匀至细腻无颗粒。
加入肉松，轻轻拌匀，让每一坨肉松都被面糊覆盖。

（原味肉松可以加一点点盐；拌好的面糊会很干，几乎无法流动）
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，以低-高-低速打至九分发，也就是当蛋白霜可以拉出基本直立的小尖角。
（因为接下来的搅拌容易消泡，所以蛋白就要打到稍微硬一点）
烤箱预热。取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
（因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有点消泡不用在意）
将面糊倒入纸杯，8分满。放入烤箱中层，140℃，上下火，35分钟。
出炉后倒扣2分钟，不烫手就可以吃啦。

（前文提到的纤维结构，在一定程度上让蛋糕维持了完整的外形。所以即便蛋白打到硬性发泡，也不像戚风一般容易“爆头”）
噔噔噔噔~~
我们来看一下拉丝的动图，炒鸡有成就感的！赶超蛋糕店的没商量！
黄瓜炒火腿
夏天到了，特别喜欢黄瓜的凉爽，味道棒棒的
用料：
1根黄瓜
半个火腿
1个红辣椒
适量辣椒粉
适量酱油
做法：
所有材料切丁
下锅，先炒黄瓜，放点盐给黄瓜
下红辣椒，火腿炒熟
出锅前加辣椒粉，搅拌匀称，最后加酱油调色，出锅
出锅，完美😄
滋阴润肺黑玉米乌鸡汤
此汤料具有滋阴养胃、安眠除燥、清心润肺、清热止咳、降压及补血等功效哦！


黑玉米富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物，具有补充维生素、降压降脂、补血等功效。
用料：
半只乌鸡
1根黑玉米
3条沙参
5颗红枣
15克莲子
10克石斛
10克百合
10克玉竹
10克麦冬
适量纯净水
做法：
准备好食材。
乌鸡清洗干净斩块。
倒入烧开水的锅内灼水。
捞起用纯净水冲洗干净浮末。
黑玉米切块。
其它药材全部清洗干净。
将所有食材放入瓦煲内。
加入适量的纯净水。
大火烧开后小火煲45～60分钟。
加盐调味即可，超级清甜滋补哦！
薄荷樱桃酸柠汁
《樱桃会》之饮品
熬了一大锅樱桃酱
消耗的方式之一还可以做饮品
用料：
适量樱桃酱
少许冰糖（或砂糖）
适量苏打水（或雪碧）
适量柠檬汁
适量薄荷叶
装饰柠檬片、樱桃
一杯水
做法：
把樱桃酱、冰糖、水，煮沸，放凉。
在搅拌机里搅碎，滤网滤去固体。
放冰箱冷藏。
把薄荷叶、糖（敲碎或砂糖）、柠檬汁、凉开水，放入锅中小火加热，搅拌至糖融化。
关火，冷却，去除薄荷。
杯子中倒入依次倒入三分之一杯 1
三分之一杯 2
三分之一杯 苏打水
加入柠檬片、冰块、装饰薄荷叶
樱桃切口装饰在杯口。
葱油拌面
本帮葱油拌面，白吃不厌阿！
用料：
500g葱叶
400g老抽
400g生抽
100g白糖
600g食用油
做法：
小葱洗干净晾干水分，切下葱白只留绿叶，切寸长！
食用油倒入锅中，六层热就将切段的绿葱叶放入，小火慢煎
熬至绿叶变焦黄色，倒入老抽生抽白糖，小火煮到冒泡关火即可！
开水煮熟面条捞出，葱油拌均，可以开动啦！
西米粽
用料：
适量西米
适量粽叶
250克玉米油
1包绿豆沙
做法：
粽叶泡一天 洗净备用
西米过水后捞出沥干加油
准备好馅料
小小的 不用包太大个 方便蒸熟
准备绳子 剪刀
一定要拿去蒸 不能倒入水中煮 切记
老少适宜的【脆皮日式照烧海苔豆腐】
用料：
1包波力海苔
1块老豆腐
适量淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺白糖（或蜂蜜）
小半碗清水
适量食用油
可有可无芝麻（点缀）
做法：
准备一块老豆腐。
切成这样的条。
掏出海的味道（海苔）😏。
一条豆腐裹一片海苔。
裹好的豆腐在淀粉里滚一圈。
锅里倒入适量的食用油，热了之后，放豆腐下去，慢慢地煎至焦黄（最好用不粘锅，不然会像我一样容易破相，自行调整火候的大小）。
煎豆腐期间，来调一下酱料。
生抽 2勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
白糖（或蜂蜜）2勺
料酒 1勺
清水 小半碗（可以稍微多点）

[不一定要按照我的来，看你个人口味，偏咸还是偏甜]
把调好的酱汁倒进煎好的豆腐里，收点汁。（因为之前那口锅里油太多了，所以我换了一口锅来完成最后一步，所以煎豆腐的时候不要倒太多油😂）
有芝麻的话，可以撒点上去做点缀。
㊙️饭店同款🌽超浓稠奶香玉米汁
去饭店吃饭总喜欢点一扎玉米汁，暖暖的很适合冬天😌
其实在家做也很简单，赶紧试试吧！
用料：
200克玉米粒
50克小米
250毫升牛奶
2勺淡奶油
1块冰糖
做法：
准备好玉米，小米，牛奶，一起放入锅中煮熟。牛奶份量约等于玉米+小米的份量。不喜欢太浓稠的口感可以多加一些牛奶或清水。
煮好的玉米，小米，牛奶一起加入搅拌机打碎。

打碎的玉米汁过筛一遍，口感更顺滑，没有玉米渣。
依据个人口味加入淡奶油，冰糖即可。
本帮糖醋小排（肋排）2020.05.11
糖醋小排是从小爱吃的一道菜😍记得儿时喜宴上的冷菜什錦盆里的糖醋小排，永远是一桌孩子们争相下筷的🤣
用料：
400克肋排
1铲（炒菜的铲子）冰糖碎
1铲（按个人口味微调）醋
1铲老抽
2铲生抽
1铲料酒
1个八角
1小块桂皮
1小块姜
做法：
肋排洗净，焯水，温水冲洗干净，沥干。
锅里倒油，小火，加冰糖碎，炒出糖色。（用铲子轻轻拨动，以免粘锅）
待冰糖溶化，倒入肋排、姜片翻炒，使每一块肋排上糖。（约翻炒4、5分钟）
加生抽、老抽、料酒、醋，翻炒至每一块肋排上色。
加水浸没肋排，加八角、桂皮，翻炒两下。
大火煮5分钟，调中小火慢煮30分钟。
大火收汁
盛盘，撒上白芝麻😋😋🤤🤤儿时的味道🤩
爆炒扇贝肉
爆炒扇贝肉才是成都妹子的最爱❤️
新鲜扇贝肉味道最佳
用料：
只扇贝30
1根葱
5片姜
个青椒2
0.5个洋葱
2勺生抽
1小块火锅料
10个干辣椒
勺料酒3
做法：
准备姜、葱、蒜、干辣椒、洋葱切片或块。
将扇贝肉去除腮、泥线、砂囊，清洗干净，水烧开后将扇贝肉加入3勺料酒，焯2分钟捞出沥干水分。
起锅烧油，加入配料和一小块火锅底料翻炒片刻，倒入扇贝肉爆炒，加入2勺生抽再翻炒一下就出锅了。
寝室小火锅
冬天来啦，暖心暖胃！
用料：
随宜各类火锅丸
半包火锅或者麻辣烫底料
蔬菜
粉丝或者面条
做法：
采购小分队出发！
准备好食材备用，蔬菜洗净，水烧开后加入火锅底料。
粉丝可别忘记啊，不然吃不饱。
下锅啦，开吃。
牙签肉
用料：
材料1
300g瘦肉
6g生抽
3g（可不放）盐
3g味精
6g料酒
6g生粉
6g香油
材料2
适量孜然粉
适量芝麻
适量洋葱
适量青辣椒
适量红辣椒
3g椒盐
1包牙签
做法：
瘦肉切片
材料1全部放入腌半小时入味
用牙签一片一片串起来在腌一个小时左右（时间久点更入味）
放入油锅炸到金黄（喜欢干的可以多炸会儿）
油锅留点油，放入辣椒，洋葱爆香
再放入肉，椒盐，芝麻，孜然粉快速翻炒出锅
味道还是可以的
京酱肉丝
用料：
面酱
猪肉
大葱
豆腐皮
料酒
白糖
淀粉
生抽
做法：
先将猪肉切成丝后放进碗内
加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟
豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用
把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用
锅加内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒进去
炒至变色后盛出来备用
锅内倒出多余的油，留一点底油即可，将葱花姜末放进去爆香，放入肉丝炒匀，加入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后关火即可
比吉野家还好吃的牛肉盖饭
自己做的牛肉盖饭，除了干净，卫生，健康。剩下的就是会令人难忘的模样和色彩搭配的感官效果啦。心情愉悦了吃什么都香美无比滴！（图片是我做给别人的所以用餐盒装啦）
用料：
随意啦肥牛片
适量洋葱丝
两三朵西兰花
五六片胡萝卜片
适量黄萝卜
适量香菇片
15g日式白酱
做法：
先将牛肉片用开水汆烫一下，三秒捞出（过下冷水，不过也行）
把白洋葱切丝，锅热放油适量放入洋葱丝翻炒，随后放入已经汆烫好的牛肉片，然后放入料汁（私家秘方），没有的可以在网上找一下《牛肉盖饭汁》进行勾调，不过味道没有自己家的私方好，因为我家的料汁没有防腐剂呗。放100ml左右的水，加点白酱（可去油腻），一定要让白酱在锅中化开😯！切记
盛出装盘，放上之前的西兰花、胡萝卜片、香菇片、黄萝卜，就大功告成啦。配上一碗添了黑芝麻的可口香韧的米饭，那味道绝了
佛系熟蛋黄版 提拉米苏
佛系妇女做起蛋糕来不讲究，好吃好做，你好我好大家好～
我这个大概是6寸方形慕斯圈，约8寸圆模的用料吧。
用料：
手指饼部分：
30克低筋面粉
1个鸡蛋
15克砂糖
糊糊部分：
200克淡奶油
200克马斯卡彭奶酪
3个生蛋黄
50克细砂糖
1杯咖啡
20克朗姆酒
1片（5克）吉利丁片
70克凉水
做法：
🌸懒汉版手指饼：全蛋加糖打发，拌入低筋面粉，别打圈，打圈会消泡。装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。

🌸正常版手指饼：①蛋清蛋黄分离，蛋黄打匀拌入低筋面粉+②蛋清加糖打发后搅拌。
装裱花袋里挤出条状，170度预热后烤15～20分钟。
烤手指饼的时候可以把吉利丁片剪碎泡在凉水中。
分离出三个蛋黄，有点蛋清也没事。
加糖打匀。
隔水加热蛋黄糊，约6分钟，期间不停搅拌蛋黄糊。
🐷注意锅里的水别太多，否则煮沸后容易铺到蛋碗里。
蛋黄糊熟了。趁热吃吧😄
咖啡+朗姆酒
别那么费事了，速溶咖啡就行了。我今天朗姆酒没了，加了这个慕斯卡托甜白葡萄酒。
什么叫佛系啊，就是别纠结，实在没有+5克二锅头也是可以的，黄酒、啤酒就算了吧…除非特殊爱好(✪▽✪)
这时手指饼也烤好晾凉了，蘸咖啡酒。
蘸好咖啡酒的手指饼，躺平在模具里，去冰箱速冻里睡午觉吧。
这时吉利丁片也泡软了，隔水慢慢加热。
🌸注意我这方子不加吉利丁片也没问题，就是会黏刀子不太好切块。
淡奶油六七分打发，感觉有厚度但不会定型。
马斯卡彭奶酪打匀。
熟蛋糊、淡奶油糊、马斯卡彭糊糊，三糊混合。
加入吉利丁溶液（先加一勺糊糊在吉利丁溶液里搅匀后倒进来），打蛋器迅速搅匀。🐷没吉利丁的跳过，没事。
手指饼上浇上一层糊糊。
再铺一层泡过咖啡酒的手指饼。
再铺一层奶酪糊糊。然后放冰箱冷藏3小时。
①脱模，可以用电吹风热风吹模具外面一圈，然后就很好脱模了。
②撒上可可粉。
配上一杯现磨咖啡，嗯嗯快乐似神仙～😊
多吃点吧，不能胖我一个人啊😄
蜜桃椰汁西米露
忘记拍步骤了。。简单快手甜品
用料：
牛奶100克桃子1个
炼乳少量椰浆100克
做法：
沸水烧开，放入西米露，咕嘟咕嘟，等西米露变成半透明状关火，闷15分钟，桃子牛奶椰浆用搅拌机合体，和西米露混合，加一点炼乳。ok
咖喱鸡腿饭
用料：
适量黑巧克力
两块咖喱块
适量椰奶
三小块黄油
做法：
加黄油 味道更正宗哈 
一定要提前把洋葱炒软 这样才好吃
可以加入适量蚝油
炖到差不多熟了
加入咖喱块 
加块黑巧克力 味道会更好
最后加入椰奶 炖一下
好啦
当当当～成盘！
日式舒芙蕾芝士蛋糕，轻奶酪蛋糕 【不开裂零失败操作简单】
#我是美食搬运工#

方子来自于日本大厨Patissier，不开裂零失败，大家只要按照配方步骤做，不要紧张，就会做出一样完美的舒芙蕾芝士蛋糕。

方子是6寸蛋糕的量，模子不一样按比例增加减少用料的量。方子里的鸡蛋大概用了3个，蛋黄蛋白分开使用，具体看下面的步骤。

建议大家不要减少方子的糖量，第一是会影响蛋白的打发，第二会影响蛋糕的口感。

独乐乐不如众乐乐，分享在这里希望小伙伴都能做出完美的舒芙蕾芝士蛋糕。

有什么问题记得留言哟～～
用料：
200克奶油奶酪
20克无盐黄油
50克牛奶
50克鸡蛋黄
40克低筋面粉
110克鸡蛋白
55克白糖
做法：
磨具准备：6寸圆形面包磨具一个，非活底，（如果要用活底就要在磨具外包一层锡纸防止烤的时候进水，因为会用到水浴法）。然后就准备放在磨具里的油纸，下面两步教大家如何裁剪油纸及大小。
裁剪放在模具底部的圆形油纸：如图用笔沿着磨具边缘划出它的外圈，剪刀剪出圆形油纸。
裁剪放在模具内圈的油纸：这里要剪出两条，因为一条不够长不能包住一整圈（如果你的油纸够长能包住一圈还有重合的地方那么剪一条就够了），每条的宽度就是磨具高度再加1cm。这里要注意纸的宽度不要超出磨具太高，会影响蛋糕的上色。
把剪好的油纸放在磨具里，模具就准备待用了。
下面就开始制作蛋糕糊了。打蛋并分离蛋清蛋黄，配方的用量大概是3个鸡蛋，具体要看你的鸡蛋大小，不够再加到需要的用量。
40克面粉过筛到碗里备用。
准备一个小奶锅，里面放进全部的奶油奶酪，黄油还有牛奶，小火加热，加热过程中轻轻搅拌至3种配料完全混合溶解。注意这部只需要轻轻搅拌至顺滑就好，不需要大力搅打。
这就是上一步溶解顺滑的奶油奶酪黄油还有牛奶。然后把锅从炉子上拿下来，凉至大概50摄氏度以下，为下步做准备。
在上步准备好的混合液里加入蛋黄，然后搅拌至顺滑无颗粒。大家应该已经看出来了为什么上一步的锅要冷却到50度以下，因为这一步要加蛋黄，温度高了蛋黄就会凝固甚至变熟。
继续加入面粉搅拌至无颗粒，记得把锅子边边上的液体也刮下来一起搅拌均匀。
搅拌均匀之后倒入碗里备用。
取一个干净的碗倒入全部蛋清液，一次加入全部的糖，开始打法蛋白。这步要说明一下为什么是一次性加入所有糖而不是分步加入，Patissier认为分次加入糖的时候蛋白霜打发的状态会因人而异，所以为了避免这种差异对蛋白霜的影响，他强调要一次性加入白糖打发。
高速打发蛋白，直到蛋白霜呈现如图状态，尖尖是弯的会有点晃动但是不会塌。
分步把蛋白霜加入到第十一步的蛋糕糊中，先加入三分之一开始搅拌，搅拌要注意手法，蛋白霜比较轻会浮在上面，先轻轻拍打蛋白霜把它打散（防止蛋白霜凝固结块），然后再混合，不要打圈搅拌，而是从中间向边上往上翻着搅，避免消泡。搅拌均匀就可以加入剩下的蛋白霜继续前面的搅拌方法把它混合均匀。不需要搅拌太久会消泡，均匀混合就好了。
混合好的蛋糕液倒入磨具里，用刮刀轻拍液体表面让表面光滑大气泡浮上来，再在桌子上震1-2下磨具把里面的大泡泡消掉。
蛋糕液就完成了可以放烤箱了。
现在是如何烤芝士舒芙蕾：烤箱预热到100摄氏度，用水浴法，模具放在一个烤盘里，里面倒入40度的热水，水的高度大概2cm就好。然后进烤箱。一共烤75分钟，先100摄氏度烤60分钟，剩下的15分钟用160摄氏度给蛋糕上色。
蛋糕烤好了，如图，颜色是不是很美很均匀，形状也完美。室温降温，蛋糕会慢慢回缩一点，高度变矮，等到高度和磨具差不多高的时候就可以脱模了。
脱模方法：蛋糕上放一张油纸，再盖一个盘子，然后翻过来，蛋糕底朝上，慢慢把磨具拿出来，然后把蛋糕上的油纸也撕掉。
这就是脱模后的蛋糕，底部光滑平整。然后再拿个盘子盖在蛋糕上快速的翻转蛋糕。记得速度要快。
当当当当，完美！轻轻摇晃蛋糕它是duang duang的状态，因为还没有冷藏。
冰箱冷藏一晚，第二天享用更美味，松软的糕体，入口即化，绝对值得你的期待。
蔬果奶香小馒头
用料：
4克酵母
20克白糖
20克奶粉
1个鸡蛋
400克面粉
100克（根据情况增减）温水
做法：
将所有材料混合
搅拌成絮状，不要太干
揉成光滑的面团，发酵至2倍大
发酵好的
揉搓两分钟排气，擀成
5cm的厚度
切成一厘米左右条状
再切成小方块，撒上面粉防止粘连
不粘锅全程小火，煎至2面金黄
金黄酥脆，外酥里嫩，宝宝们吃了根本停不下来~
彩色是面粉里加了果蔬粉，量根据情况添加，做法一样，最后混合就可以了~
桃酥饼干
桃酥应该是最简单的中点了……
结合了几个方子
用料：
全蛋一个鸡蛋
110克玉米油
2克小苏打
少许芝麻
230克低筋面粉
90克白砂糖
做法：
玉米油、白砂糖、全蛋、搅拌均匀，注意要充分乳化
小苏打低筋面粉混合均匀
混合2、3两步揉成面团
烤箱预热175度，20分钟后，10分钟后看上色程度调整大小火
快手点心 - 糖不甩 Sugary Glutinous Rice Balls
用料：
糯米粉，水（冷水温水均可，面粉（防粘、定形，用糯米粉也可以）糯米圆子
红糖，水糖浆
坚果碎（松子仁、花生等均可），熟芝麻Toppings
做法：
冷水加入糯米粉，和面，得到光滑面团；可加入少量糖给圆子调味
搓圆子，每个约20g
水煮沸后放入圆子，煮至圆子一半浮出水面，关火后将圆子放入冷开水/冰水中
锅内少量水，略微煮沸（有点冒泡时）加入红糖，搅拌，沸腾后放入圆子，用锅铲轻轻翻炒均匀至圆子上色
盛出圆子，淋上糖浆，撒上松仁碎和熟芝麻，大快朵颐
焖羊排
用料：
750克羊排
一根白萝卜
2个土豆
适量香菜根
适量大葱
适量肉蔻
多些小茴香
多些花椒
适量白芷
适量香叶
适量红曲米
2小块酱豆腐
一小碗米酒（或者啤酒）
2片姜
2瓣蒜
适量豆瓣酱
做法：
羊排要冷水下锅（因为要原汤），去除血沫，清亮羊肉汤。
大葱，香菜根，小火炒至金黄色，捞出留油。下炖料，微炒下，关火，炒豆瓣酱，下酱豆腐2小块。捞出羊排入锅翻炒，加入米酒（或者适量啤酒）。炒好羊排放入高压锅，放入原汤，红曲米，炖40分钟。炒锅下油放一点盐炒白萝卜，捞出。炒土豆大蒜，倒入萝卜这时可以把羊肉捞出放到一起炖，出锅前放入洋葱，加盐。
温州糯米饭
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.糯米切底泡透沥干，最好隔夜浸泡，最少浸泡3小时



2.泡好的糯米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，让糯米更容易熟透，水开后蒸30-40分钟

若糯米太干，可适当撒少许水



3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎

香菇提前半小时温水泡发，虾米用温水浸泡一下沥干



4.五花肉/梅花肉剁成肉沫，加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味



5.油条切碎，起锅不放油，用中小火煸脆起锅备用

传统的温州糯米饭，油条需经过二次油炸，为了简化家庭操作，可用干煸方法




6.再起锅热油，下姜末蒜末爆香，加入调味肉沫翻炒至变色，加入香菇丁、虾皮炒香，加入2小勺酱油、1大勺米酒调味，倒入200ml清水煮沸



沸腾后，盖上锅盖中小火焖15分钟，煮至汤汁浓稠



糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，一碗正宗炊饭，就完成啦。


 
蒸得刚刚好的糯米饭，吸收了香浓的肉碎汤汁，入口软糯有劲儿，加上每一口都能吃到爽脆香口的油条，特别过瘾~
宅家做奶茶，这样才靠谱！必看！
不爱喝白水 爱喝奶茶 咖啡 红茶。现在疫情宅家天天喝红茶包，都有些喝腻了。最近一直想喝一点点，可是网上的方子做出来的奶茶不是我喜欢的那个味。今天把香飘飘的配方表研究了一下，琢磨出来这杯奶茶，很好喝哇！推荐给找不到自己喜欢味道的方子的同学们！
刚刚好一杯！
用料：
1/4cup 60ml牛奶
适量糖
2cup 240ml水
1包红茶包
1份咖啡量植脂末
适量奶油或炼奶
做法：
锅中加入2cup的水，放入茶包，盖盖小火，煮到茶水很浓，可以拿勺子背面挤挤茶包，煮得更透彻。煮到水量减少到少一半的样子进行下一步。全程耗时最久是这里。如果家里有能泡出来味很浓的老红茶最好了，奶茶的茶香涩味取决于此。
加入牛奶1/4cup 60ml ，烧开。
再加入奶油或者炼奶少许，喜欢喝奶茶的甜奶味重就多放点，但建议不要超过1/8cup 30ml，不然会腻。烧开！不要太久！
加入植脂末，这个是买的咖啡套包里拆出来的，如果是雀巢植脂末的话说明里会有建议一杯咖啡搭配植脂末的量，一杯奶茶一份啦～  再按自己喜好加入糖一份。搅拌，拿出红茶包，或者过滤出红茶｜注意啦～炼奶或奶油里有糖的，如果后面再加一份糖差不多是全糖的样子。｜
噔噔噔～ 醇香的红茶奶茶出炉啦～好喝！
炒螃蟹
虽然爱吃螃蟹。但是我不太喜欢清蒸的，爱吃香的螃蟹，爆炒油焖一下超奈斯喔✌
。。。除了杀螃蟹实属不易
用料：
8只毛蟹
适量姜丝
2根蒜苗
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
半勺白糖
半勺料酒
做法：
先买好螃蟹，因为今天永辉只有毛蟹所以我买的是毛蟹。做过好几个品种的螃蟹都是可以用这个菜谱呢🌝
怕夹手所以剪掉钳子，刷干净肚子
然后拔掉肚脐（就是图中那个翘起来的那片）然后再刷干净
图中刀嵌进去的位置一敲就分成两半啦，
把两边的腮剪掉
然后都冲洗干净备着。这就是一只螃蟹的分解啦
非常有仪式感的把洗好的螃蟹都摆好。因为等会它们就要面临真的分解了哈哈，其实就是对半切成两半啦！
诺，两半啦，这样为了好咬
螃蟹备好了。接下来就是切段蒜苗切姜丝。然后就正式进入主题呐！！准备好了么🌟
👇👇👇
热油倒入蒜头姜丝煎出一丝香味。
倒入肉肉部分的螃蟹煎着，先不翻面。
煎了微红再倒入钳子和壳
都下锅啦。让它们在油锅里煎会儿，我们就可以在旁边备酱汁
调好的酱汁（生抽两勺老抽一勺耗油一勺白糖半勺料酒半勺再加入适量的水调匀）
煎到这种程度了我们就可以下酱汁啦！
酱汁倒入闷煮5分钟(我的酱汁大概就半碗，所以倒锅里也就没过螃蟹一半)
中途翻炒翻炒继续盖上锅盖（小伙伴们如果怕拿不准味道的话这个过程就可以尝尝咸淡哦，然后再根据情况去调调味哈）
五分钟过后就到了最后一步啦。绿油油的蒜苗下锅，🌱增添一点绿色看上去色彩也会比较好看的呢
蒜苗很容易闷熟。所以大概两三分钟即可装盘啦！
DING~
超入味的螃蟹就来啦(☝｀˘ω˘)☝
红烧日本豆腐
用料：
#食材
3条日本豆腐
1个青椒
1根胡萝卜
#调料
5勺淀粉
半勺蚝油
1勺生抽
2克（三分之一勺）盐
1勺白糖
做法：
日本豆腐中间切开，每边两刀，一条日本豆腐切成六块。均匀的裹上淀粉备用，锅内倒入比炒菜多一点的油，小火煎日本豆腐。前4分钟不要动，让豆腐先定型，然后再翻个。
青椒切块，胡萝卜切薄片备用。准备一个小碗放入小半勺淀粉，一勺酱油，半勺耗油，一勺糖，一点点盐，加入适量水调成调味汁。
锅内留一点油，放入葱片青椒和胡萝卜，翻炒4分钟，倒入调味汁迅速搅拌，然后倒入煎好的日本豆腐，翻炒几下即可关火装盘。
冷冻披萨饼坯（快手早餐）
我的烤盘是20cm*20cm的，这个方子可以做5个饼坯。
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
250克温水
30克黄油
做法：
用温水化开白糖和酵母，静止两三分钟，黄油切小块，一起加入面粉里。
多揉一会揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发一个小时左右（面团发至两倍大，手指按压不回弹即可）。
烤箱预热200度5分钟。

面团大概800克，分成五个剂子，一个160克，擀成自己想要的形状。
披萨盘底抹上薄薄一层黄油，擀好的饼放盘里，用叉子叉出来排气孔，如图
入烤箱上下火200度5分钟左右，烤好晾凉，一个饼坯装一个保鲜膜冷冻。
吃的时候不用解冻，拿出来直接刷番茄酱，想吃的肉类蔬菜（蔬菜不要选水分多的）马苏里拉奶酪，黑胡椒等等，
烤箱上下火200度12分钟就可以啦
果蔬汁
用料：
任意青菜
水果
做法：
洗干净蔬菜
水果去皮去核
切块后放入搅拌机打碎
胖胖的开花紫薯馒头
五一小长假回到家，看到冰箱还有三颗紫薯，本想烤个面包作为这周的口粮，谁知我又上火嘴巴起泡，那就蒸个主食吧，就有了这个开花紫薯馒头，喜欢可以做起来，养眼健康不上火。
用料：
紫色面团：
127克紫薯泥
150克中筋面粉
37克温水
2克酵母
白面团：
200克中筋面粉
100克温水
2克酵母
做法：
准备所有食材
紫薯上锅蒸熟
蒸好的紫薯，去皮，放入保鲜袋中用擀面杖擀成泥状即可
把紫薯泥放入150克面粉中搓成絮状
37克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
静置好的酵母水倒入絮状面盆中，和成光滑紫薯面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵
发酵的气孔如图即可
和白面团：100克温水（35度的温水）化开2克酵母粉静置5分钟
静置好的酵母水倒入200克的面粉中
和成光滑的白面团
5、盖上保鲜膜放在温暖处发酵
6、发酵的气孔如图即可
白色面团进行排气，搓成长条切成小剂子
紫色面团搓成长条切成小剂子
紫色的用手团成面团
白色的擀成小圆片
如图中这个样子，紫色的面团光滑的部分朝下
白色的包住紫色的面团收口捏紧，成一个白面团的形状，16、用一把锋利的刀在顶部切十字口！
切好以后可以用手在面团四周团一下，整理成蛋的形状的样子。
把所有的面团用同样的方法整形好。放进装有温水的蒸锅里进行2次发酵。
17、发酵到1.5倍大的样子就可以开火蒸了，开中火蒸15分钟关火焖5分钟即可。
干豆腐炖土豆片
老公愿意吃干豆腐
儿子愿意吃土豆
妈妈懒，不愿意做2个菜
所以就有了这道菜😊
用料：
1大个或2小个土豆
1张干豆腐
少许葱花
少许花椒面
做法：
干豆腐切梯形小块
土豆切片，不要切太厚(不易熟)。不用放在凉水中，切好直接装盘备用
凉锅凉油放葱花
待闻到葱花香味，放少许花椒面
倒入土豆片翻炒

翻炒2分钟，放入生抽，少许白糖。(生抽是调色，白糖是去生抽的酸味)
倒入干豆腐，继续翻炒
加入开水。没过菜即可。若喜欢有汤，可以多放一点点水。
大火烧开转小火炖，待汤汁量适合时，放入适量盐即可出锅。
炒粉利
粉利是小时候就常吃的家乡菜，每次过年回家都会吃。粉利是熬制米浆蒸熟然后冷却做成的。我们家的做法一定会放柳叶菜花跟粉利一起炒，柳叶菜花也是我们这边特有的，跟菜心菜苔都不一样，打过霜后的菜花特别好吃。
用料：
60克猪肉
一个粉利
适量柳叶菜花
3只香菇
一个小的冬笋
适量盐
适量酱油
适量蚝油
1棵蒜苗
做法：
准备食材，做好的粉利一般是放在水里保存的。
粉利刨成条状，菜花洗好分三段，冬笋切条（最后过一下热水），香菇切片，其实最好用干香菇，但这次我用的是新鲜香菇，猪肉切条。
烧热油锅，先炒猪肉
放入冬笋一起翻炒
加入香菇
放适量盐，酱油调味，加一点水
加入蒜苗炒一下
炒好后先盛入盘中
再开油锅，放点油炒菜花，也可以用其他青菜代替
炒好也盛入盘中备用
洗锅，再放些油开始炒粉利，轻轻翻炒，不要让粉利粘在锅上，可以放些蚝油调味，粉利炒软了就可以了
加入之前炒好的肉菜，一起翻炒
之前炒猪肉的汤汁可以放些进去，味道会更好，最后尝一下味道，如果不够味可以加些生抽，喜欢吃辣的可以放些辣椒
这样就炒好了，放了超多辅料的炒粉利。
爆炒虾
想吃就做，随心即可
用料：
只虾
片姜，蒜
根大葱，辣椒
粒花椒
克盐
克糖
勺生抽，耗油
勺料酒
做法：
虾去‘粑粑’后洗净料酒腌制
葱姜蒜切碎，热油爆香，放入辣椒，倒入虾，然后爆炒，放入调料后＋白糖，收汁出锅即可
三鲜打卤面
用料：
五花肉
腐竹
木耳
香菇
鸡蛋
面条
做法：
五花肉切片用姜 生抽 料酒腌制备用

腐竹 木耳 干香菇泡发切丝儿

葱姜蒜末备用
热锅凉油爆香葱姜蒜 先入五花肉翻炒变色 再加入木耳 腐竹 香菇丝翻炒
加生抽 老抽适量上色翻炒均匀加一点点糖 再加入泡发香菇的水没过菜 盖盖煮15-20分钟
加盐（因为拌面所以可以稍微多点儿）鸡精 

然后淋入水淀粉 再淋入打好的蛋花 轻轻搅拌均匀OK
煮好面条浇上卤子即可
螃蟹炖贝贝南瓜
螃蟹比猪肉都便宜了，还犹豫什么？小伙伴们。5只满黄母蟹才花了17块钱
用料：
一个贝贝南瓜
一个土豆
一根胡萝卜
五只小石头蟹（带黄）
适量五花肉
若干葱姜蒜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量食用油
适量料酒
做法：
将螃蟹，贝贝南瓜，土豆，胡萝卜洗净
将螃蟹斩半，带黄的螃蟹做出来才香呢。同志们，下手要狠一些，给螃蟹个痛快
将贝贝南瓜，土豆，胡萝卜切块，五花肉切片，葱姜蒜切好备用
锅中放入少许食用油（稍微多些），将五花肉煸香，煸出油
倒入切好的螃蟹，滴点料酒继续翻炒至螃蟹变色
倒入土豆，胡萝卜继续翻炒1到2分钟，加入适量酱油，蚝油，少许食用盐
加入切好的贝贝南瓜继续翻炒，炒一小会儿
倒入烧开的水，刚没过食材就可以了，小火炖15分钟左右
期间偶尔翻锅，防止糊锅
如果汤汁快干了，可以补点水
完美出锅，配上米饭香极了
火龙果花胶冻
火龙果味在原味炖好后加点火龙果汁就可以了，颜色粉红粉红的，大人小朋友都喜欢😘
用料：
1个火龙果
15克鱼胶
500ml纯牛奶
适量冰糖
5粒（可加可不加）红枣
做法：
准备材料，鱼胶洗干净，我个人不泡发.泡久了胶质会流失，保留鱼胶中的胶原蛋白
鱼胶和牛奶.红枣放入炖盅，隔水炖2.5小时左右！一定要隔水炖盅，炖出的牛奶才会又白又嫩，炖好后根据自己的口味放入冰糖
火龙果汁步骤
把炖好的牛奶花胶滤渣后放入火龙果汁搅拌均匀
分装小杯子放冷藏4小时即可
很好吃，快去试试
香蕉鸡蛋松饼🥞
大人小孩都爱的快手早餐
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克面粉
30-50克牛奶
15克白砂糖（可选择性添加或不加糖）
适量蜜糖（食用前淋面）
做法：
备料：低筋小麦粉（做出来口感比较松软），纯牛奶，鸡蛋，香蕉（选熟一些的做出来更甜香）
两根香蕉剥皮捣碎，打入鸡蛋，加入适量白糖（放多少看个人口味，我更偏好不放糖），搅拌均匀后加入牛奶，再次搅拌均匀
加入面粉
翻拌均匀，注意⚠️面糊过稀会比较难成型哦
平底锅🍳先预热，无需放油，直接用大汤勺勺3勺面糊倒入锅中，小火，一定要调到最小火煎哦
盖上锅盖焖着煎，在水蒸气的作用下，饼会更加松软。
大概2分钟，一面煎至金黄色后就可以翻面继续煎2分钟
成品来咯～享受之前可以淋上蜂蜜或者加点老酸奶、坚果也是不错的😍😍这个方子一共能煎8-9个饼哦，足够两个成人的早餐啦，用剩的牛奶🥛正好配着饼吃
干锅脆鱼
我喜欢呐
用料：
花菜，海带头，杏鲍菇，脆鱼，葱姜蒜
做法：
先腌制脆鱼，加入调味料，腌制过程准备其他材料，喜欢什么就准备什么，花菜，莴笋，杏鲍菇等，切好备用

先炸脆鱼，鱼身变卷，入锅三分钟感觉就熟了，捞起备用
翻出一部分油，省一点，放入葱姜蒜爆香，然后放入其他材料，难熟的先下锅，花菜这些多炒几分钟，然后再放青瓜这样好熟的，调好味道加入脆鱼，翻炒下出锅
装盘，撒上芝麻装饰
韭薹煎鸡蛋
韭薹煎鸡蛋，没有很大韭菜的味道，甜甜的，家人都很喜欢吃。又简单又省时。
用料：
4只鸡蛋
一小把韭薹
适量盐
适量食用油
做法：
韭薹准备一小把，切成碎末。
我这次放了四个鸡蛋。韭薹准备的有点多，不过看个人口味可适当多放或少放，鸡蛋直接打到切碎的韭薹里搅匀即可
锅中放适量的油，把拌匀的韭薹和鸡蛋倒入锅中煎熟，撒适量的盐稍微小火煎一会这样韭薹口感更好。煎的差不多就可以出锅了，很简单省时的一道菜，大家可以试一试。
炸云吞——带着娃娃一起包也毫无难度
一位新加坡妈妈告诉我，她上小一的女儿独自包了很多云吞，还说好容易啊！

我觉得好厉害，心想和云吞类似的饺子，我们很多大人还不怎么会包呢！

然后看了她发来的图，我就明白了，这种简易三角云吞，包起来真的没难度。

虽名字是“炸云吞”其实煎就行。

一起来做做吧！
用料：
1包云吞皮
300克猪肉末
3-5段大葱葱白
2勺料酒
3勺生抽
1个鸡蛋
半碗清水
适量油
做法：
葱白切碎入肉末，加生抽、料酒、鸡蛋液，拌匀成肉馅
放一点点肉在一张云吞皮上，对折前可用手指沾一些清水，点在皮边，方便粘合，虽然皮开了其实也没事
平底锅加热，放油，油漫过整个锅底，下三角云吞煎
中火三分钟左右翻面再煎，至双面金黄
最好用厨房纸垫在盘子上再盛出锅，我是把它们出锅吸油后另盛的盘
宝贝最爱一口气吃两❤️鲜虾韭菜盒
❤️这个点心，源自对我姥姥的怀念，小时候在厨房陪着和蔼可亲的山东老太太👵一起唠嗑！都是我们的甜蜜时光！注定那个时候我就是吃货，美食家！👍如今让我的孩子们一饱口福！
用料：
10只虾
4个鸡蛋
500克韭菜
适量粉丝
250克前腿肉馅
一勺盐
一勺蚝油
一勺芝麻油
1把金针菇
3根葱
500克中筋面粉
做法：
鸡蛋用平底锅，加少许色拉油提前炒出来！粉丝用热水浸泡过，虾仁🍤拨好！
所有食材切小段！
放盐，蚝油，芝麻油搅拌！
开水烫面，和好的面醒发一个小时，擀皮！
包馅！
用叉子压边！
是不是很好看？
孩子都参与进来的亲子美食！劳动才有饭吃！
多做一些可以冷冻！
电饼档预热，中火🔥，煎至两面金黄色！
来吃吧！
一个娃吃两！
这是祖传的！哈哈😄
喜欢我可以加我！
虾酱地瓜叶
虾酱炒地瓜叶是我们海南人比较喜欢的一道菜，非常香而且很好吃！
用料：
适量地瓜叶
虾酱
3颗左右蒜末
做法：
地瓜叶折好洗净，沥干水
准备好蒜头，拍碎成蒜末
热锅，锅起白烟就可以倒入适量油了。
油热可以先放蒜末煸一会再倒入适量虾酱，把虾酱划散开。
倒入地瓜叶，放点水沿着锅边上淋一下，盖上锅盖焖2分钟
开盖大火翻炒，调味不够咸可以继续放虾酱，放入适当味精翻炒2分钟
装盘上菜
鱼香蛋炒饭
蔬菜丰富的蛋炒饭，全家人的最爱，分享给大家
用料：
2个鸡蛋
2勺醋
1勺酱油
2勺白糖
1勺老抽
适量盐
1根胡萝卜
5根蒜苔
1个尖椒
适量木耳
郫县豆瓣酱
番茄酱
做法：
葱蒜切末
蒜苔切段，其他切丝
调汁，葱末蒜末，酱油，醋，白糖，按照1:2:2比例添加，加水
起锅，鸡蛋炒好
起锅，放油，一勺番茄酱一勺郫县豆瓣酱，〈如果家里有孩子怕辣，可以只放番茄酱〉小火炒香，放葱蒜，然后放入切好的菜，再放汤汁，再放米饭，炒匀以后放入鸡蛋，炒匀
矜宸•香辣蟹
矜宸小小优 发布了一个斗鱼短视频 ，你尽管点开，不好看算我输！https://vmobile.douyu.com/show/jworZv0BQwjMJBk3
用料：
9只六月黄
1根葱
适量干辣椒
1罐啤酒
适量色拉油
2片姜
大量蒜头
1大勺豆瓣酱
少许糖
1勺牛骨浓缩汁
1小勺醋
1小碗面粉
做法：
六月黄水中养两个小时，吐净泥沙
螃蟹对切
沾面粉备用
备料切一下
热锅烧热色拉油，下入葱姜蒜辣椒，爆香
下入豆瓣酱
煸炒出红油
倒入螃蟹，面粉一边朝下
煎炒至七成熟
倒入啤酒，大火煮开
煮开后加糖，一勺牛肉浓汁或者十三香料，小火煮15分钟
撒葱花
大火收汁
撒入香菜翻炒
大火翻炒淋香油，醋，此刻可以加青椒年糕等自己喜欢的蔬菜。
出锅装盘完成
莲藕胡萝卜筒骨汤
用料：
5片姜
5瓣蒜
做法：
1: 锅里清水烧开后将筒骨烫洗一下捞出控水待用。
2:莲藕切约5-7mm厚片，胡萝卜切块。
3:锅里清水和筒骨一起煮开后，放入姜片和蒜瓣。
4: 放入胡萝卜和莲藕一起炖，大约1小时左右放盐。

出锅后汤有点清甜，很鲜，很好喝。

备注:很适合家里有小宝宝或者孕妇吃。没有添加任何调料。
枣泥糕（消灭红枣，失败品都好吃的配方）
为了消灭家里大量红枣就做了这个枣泥糕，调整了几次配方，经历过不同的失败，但失败品家里人都还赞不绝口😂，所以大家可以放心大胆的尝试，即使失败也不至于浪费食物哈哈哈哈哈
用料：
160克红枣
5个鸡蛋
130克红糖
2克盐
30克白糖
80克油
180克面粉
4克小苏打
5克泡打粉
60克核桃
做法：
红枣洗干净（撕裂枣肉，更容易煮烂），加水大概到红枣八分满，倒锅里煮2分钟，冷却
冷却枣的时间去敲几个核桃，把核桃肉切成花生左右大小，不要太碎保留一些口感更好吃，有多余的时间再把面粉称好（面粉+盐+泡打粉+小苏打）混合好备用
晾凉的红枣去核，加红糖和少量水打成泥（水量根据自己破壁机能打的动的最少量，打不动就少量加一点水）
打出来的枣泥湿度大概如图👆，湿一点没关系，因为枣泥糕要有湿润的口感，实在太湿了就去锅里炒干一点🤣
无水无油的盆里面打入五个全蛋，加两滴白醋和白糖打发，打到蓬松可以画八字不容易消失就可以了，倒入食用油，再用打蛋器混合均匀
取一些打发的蛋和枣泥混合
然后分次把枣泥倒进全蛋里面混合均匀
筛入前面准备好的混合面粉，用切拌的方法混合均匀，不要转圈圈⭕️搅拌，消泡了就不那么蓬松了
然后加入核桃仁混合均匀倒入烤盘，撒上芝麻（忘了拍芝麻🤫），放入预热好的烤箱上下火150度烤40分钟左右，根据自己烤箱温度调节
烤到最后可以闻到满屋子的枣香味就知道快熟了哈哈哈哈哈哈，时间到出炉，香甜的枣泥糕完成
姜葱蟹
用料：
只蟹：2
根葱：2
片姜：5
瓣蒜：5
勺料酒：少许
克盐：少许
勺生抽：少许
做法：
姜、葱白、蒜切碎用热油腌制，备用。这样比较香，颜色又好看。
将蟹洗干净，斩块放入锅隔水蒸3分钟。蒸过的比较清甜多汁。
烧热锅倒入用油腌制过的配料，接住倒入蟹块，快手放入烧酒，酱油翻炒。最后生粉打欠撒上葱花上碟，大功告成！
小米玫瑰煎饼
无料理搅拌机逼得只能这样
用料：
小米
玫瑰红糖
黄油
糯米粉
鸡蛋
做法：
小米跟米饭一样煮熟（电饭煲高压锅都可以）
将小米取出放铁盘里趁热用木槌捣烂，喜欢细的捣时间长些
加入少量糯米粉，一两个鸡蛋，玫瑰红糖，筷子搅拌均匀
热锅黄油，一勺子一勺子下小米（粘稠糊状），摊成小饼子
两边金黄即可
鸡丁炒土豆
用料：
2个土豆
适量鸡丁肉
2个青椒
适量料酒
适量淀粉
适量盐
1勺酱油
2根葱
3生姜
5瓣蒜
做法：
鸡丁洗净后放入料酒和淀粉搅拌，放置半小时
其他材料洗净切好
热油里放鸡丁炸炒半分钟，放入姜，蒜翻炒，倒一勺酱油和醋，翻炒上色后放入适量的清水煮，待收汁后放入辣椒炒到微微变色后倒入土豆翻炒，然后放盐和炒菜佐料翻炒，待土豆熟后就可以装盘了
我家买的鸡丁肉是带皮的，炸炒是为了把鸡皮的油逼出来，后面吃起来不太油
糖油粑粑
简单快手好吃
用料：
150克糯米粉
100➕20克左右热水➕冷水
18克红糖
适量食用油
做法：
糯米粉慢慢加热水搅拌成絮状  再用手揉 视情况 再加点冷水揉成团  搓成小团子 ps：我这粉团偏硬一点 每个小团子大概17克能做16个糖油粑粑
18克红糖用少许热水化开 喜甜的可以多加些 我用的韩国红砂糖
热锅倒入适量食用油 准备小碗里面加一点点水 把小团子在水里滚一下 按扁 放入油锅里煎  煎到两面全是硬硬的壳（个人喜好 我们家都不喜欢那种软绵绵的 不怕费油的也可以直接油炸)这里忘记拍照 自行脑补
煎好后把糖水倒入锅里 每个饼沾上糖水 就可以了 喜欢吃糖的可以多放糖  也可以多糖多水 煮至黏稠 即可 我个人就喜欢这种 不带糖汁的 有点脆感的。这是原色
酒炫果酱色 我感觉多糖应该就会是这个颜色 哈哈哈……
超简易的养胃南瓜小米粥
自从上大学以来，离开爸妈独立生活，就变得作息不规律，有的时候会熬夜到一两点，有的时候通宵到早上，不知不觉就把胃伤到了，吃多会反胃想吐。
于是就想做点养胃的粥，小米粥是名副其实最养胃的谷物了，好消化，晚上来一碗南瓜小米粥最好不过啦~
有一个电饭煲就可以自己在寝室做啦，超方便！
用料：
适量水
适量小米
适量南瓜
做法：
小米先用水泡1~2小时。泡越久就越容易煮烂。
南瓜切块备用
小米和水的比例大概1:4。我喜欢稠的，水就可以少点。中途水干了可以适当加点水。
放入南瓜。南瓜放的时间自定，喜欢烂一点的一开始就放，不烂的在水烧开以后放。先大火烧开水，等水滚了关小火焖。
等大概20分钟左右。我用的多功能炒锅，可能火会比电饭煲大，期间可以自己开盖检查
差不多的时候可以放点白糖。其实南瓜本身会有甜味，按个人喜好~
出锅~养胃咯
肉沫烩豆腐（随心所欲版）
用料：
肉沫
豆腐
花椒粒
干辣椒
蚝油
盐
做法：

        肉沫里放点葱花。淀粉调匀腌一会


       豆腐切小块。锅里放油，放肉沫翻炒，加蚝油，放入干辣椒。干花椒，炒一会，放入豆腐。翻炒一会，倒入一点开水，放点盐

     汤收干了就出锅，比较简单，味道也很好，值得一试😘
香肠火腿蒸饭
对于懒人癌来说，做菜煮饭是挺崩溃的事情的，一个人住久了，外卖吃多了，也有受不了的一天，周末闲来无事，凭自己的感觉做了一份简单蒸饭，味道也是很不错的。
用料：
2根香肠
1根火腿
1把青豆
半个红萝卜
3朵香菇
适量葱花
适量米
做法：
各种食材都切成丁
加点油放进电饭锅，油热之后放所有食材进去爆炒（出了葱花），加点盐和香油
食材炒香之后，放入大米和水，水的量和平时煮饭的一样就够了。
饭煮熟的时候，加上点酱油和葱花，然后闷5分钟。时间到了就可以吃上美味的饭咯
胡萝卜猪肉白菜丸子（无蛋手抓辅食）
宝宝不能吃蛋，这个年龄又喜欢自己抓来吃，面条怕弄洒，米饭又粘手，馒头花时间，于是倒腾了这个手抓小丸子，一口一个，很软糯，不会弄脏手，又可以练习小手的抓握，没长牙的宝宝也能吃哦！方子很简单快手，上班族的妈妈下班也可以做哦！
用料：
3-4片大白菜叶子
3cm的一段胡萝卜
鸭蛋大的一块猪肉
6分满一碗面粉
3小勺淀粉
绿豆大一丢丢（一岁前可不加）盐
6-8滴（可不加）核桃油
做法：
3片大白菜取叶子切碎
猪肉和胡萝卜切丁，放进料理机打碎，打不碎的大块胡萝卜可以用筷子捡掉。
吃饭用的小碗装6分满面粉，3小勺淀粉（随便舀起来就是小山状的3勺，不用刻意去抹平），加水调成稠酸奶状，一定不要太稀了，不然一会不成形，多次少量地加。
白菜拌进胡萝卜猪肉泥里，加盐和核桃油（一岁以下可以不加）
白菜胡萝卜猪肉馅里加入调好的面糊用勺子搅拌均匀，搅拌好的面糊有点像刚打碎的肉泥的状态。
小锅加水烧开，调好的面糊装进裱花袋，下端剪一道小拇指尖粗的口子。
勺子沾冷水（是为了等下面糊不沾勺子，我顺手在调面糊的碗里加的水，忽略我的脏碗）
挤一段1.5cm左右的面糊到沾了水的勺子里，轻轻一抖面糊就掉锅里了。面糊挤的状态有点像挤牙膏的感觉，如果面糊是自己流动的就稀了要加面粉，如果太稀了煮熟孩子不好抓，黏糊糊的。
煮个一两分钟飘起来就行了，煮好用漏勺捞出控一下水铺开放在一个大盘子里，铺开不会粘在一起，我的面糊分了三次煮。
煮好大概半盘子，是我宝宝吃的两顿的量。很软好消化，营养丰富，没长牙的宝宝也能吃。
榨菜鸡蛋汤
用料：
半包榨菜
1个鸡蛋
做法：
烧水半壶、榨菜少许、大蒜切块、蛋打碗中，锅中倒一点油，油热后放入大蒜炒下盛起，放入榨菜炒下，倒入开水，水开后蛋搅拌下倒入，放入1平勺盐，尝下咸淡即可。
糖醋辣椒灌肉
一直做的都是糖醋辣椒，金今天第一次尝试辣椒里面塞肉，果然口感和味道都更好了！如果平时上班时间紧张，那就做简单的糖醋辣椒。如果周末休息在家，那就犒劳一下想吃肉的味蕾，也为家人做这道非常下饭的辣椒灌肉！
用料：
猪肉馅
青椒
葱姜蒜
醋
糖
盐
做法：
猪肉剁成肉馅，加葱姜末，一个鸡蛋，少许盐，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌均匀
辣椒洗净把水控干
去除辣椒的种子和根蒂，教一个简单的办法:左手握住辣椒，右手把整个辣椒根蒂往里推至完全进入到辣椒里面
然后轻轻拉出根蒂，这样整个辣椒种子就都出来了
如果没有完全拉出，就借助勺子或筷子之类的工具把种子全部剔除干净，不然影响口感哦
把肉馅一点点的塞到辣椒里面，注意千万不要撑破辣椒
全部塞好了
锅内放多点油，把辣椒放进去炸！注意辣椒上有残留的水，小心油溅伤自己
辣椒都炸透捞出，不要翻动的太厉害，小心肉馅出来
锅内留少许底油，炒香蒜末，倒入炸好的辣椒
放入半碗醋，两大勺糖，盐少许，稍微翻炒就可出锅啦！也可根据自己口味调整糖醋
向日葵炒饭
用料：
胡萝卜隔夜凉米饭
放点自己喜欢的蔬菜鸡蛋
鸡粉盐 
葱花蚝油
做法：
放入鸡蛋液 蔬菜 米饭 加调料翻炒好了
橙子从中间切开 再切薄片留着装饰摆盘
看着是不是美美哒
咔嚓咔嚓拍完照 开吃吧
包心菜秋葵沙拉
用料：
美味鲜酱油
包心菜
2个秋葵
胡萝卜
灯椒
麻油
做法：
食材洗净沥干
秋葵焯熟，切成五角星形
包心菜，胡萝卜，灯椒切丝
放入碗中，加适量酱油和麻油拌匀
酸酸甜甜的杏酱
相对别的水果，杏偏酸，且容易软，不好储存。不过这两个特点，正好适合做酸酸甜甜的果酱啦，抹面包不要太好吃啦
用料：
1000克杏
350克冰糖
做法：
今年下了好几次冰雹，杏都被砸了很多黑坑，不过今年的杏却是格外甜一些。
去掉黑的地方，把杏切成小块
加没过杏稍多一点的水（不要加太多太多，会熬很久，不够的话煮的过程可以再加一点），加冰糖（根据杏的量，杏的味道，个人口味调整冰糖量），开火煮，这个时候偶尔搅拌一下，避免粘锅
煮到杏烂了，水变少了，火关小一点，这时候要开始不停搅拌（这是最辛苦的步骤了，我差不多熬了一个小时）
熬到粘稠，用勺子取一点点出来放凉不流动为止（呈果酱的样子，而不是稀稀的流体）
装洗净开水泡过的瓶子，放冰箱保存。保质期的话看加入糖的量，糖越多能保存的越久，最好是一个月内消灭它
抹面包🍞
椰蓉麻花辫面包
没错，又是椰蓉哦
因为非常非常钟爱它
所以每次做面包总想有它
哪怕只是换个形状
我也不厌倦

面包机：东菱DL-JD08
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：白燕
低粉：新良
冷却架：学厨WK9127
用料：
#面包
160克高粉
40克低粉
3克酵母
35克细砂糖
2克盐
25克鸡蛋液
50克冰牛奶
50克淡奶油
20克黄油
#椰蓉馅
25克黄油
25克细砂糖
25克鸡蛋液
50克椰蓉
15克牛奶
#刷面
少许全蛋液
做法：
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
7.发酵后的状态是原来的2倍大左右
8.取出面团收圆
9.擀成长方形
1
翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积
11.左边的1/3面片往中间折
12.右边的1/3面片往中间折
13.把面片横向放置，擀长擀宽
14.纵向切开8等份
15.取出一份，再切成2等份，一端不切断
16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中
17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟
18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液
19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
2
烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却
成品图
夏日特饮-青柠冷萃咖啡
用料：
青柠
半杯冷翠咖啡（事先做好的）
半杯气泡矿泉水
适量糖浆
做法：
青柠1个，一半切薄片一半挤出汁到咖啡杯里，加入糖浆（你自己喜欢的甜度），倒入半杯冷翠咖啡，再倒入半杯气泡矿泉水，没有气泡水都加咖啡也行，或者加半杯矿泉水，搅匀，喝！
无色素公主生日蛋糕
给宝宝吃的，越天然越好，无需华丽丽，健康美味最重要。
用料：
100克糖
5个鸡蛋
70克低筋面粉
40克牛奶
10克玉米淀粉
600克蓝风车奶油
2滴柠檬汁
40克玉米油
做法：
做一个5蛋的8寸戚风蛋糕，别人做公主蛋糕都用两个戚风，我觉得两个吃不完，只做了一个，按照6寸的大小裁切，取一部分边角料堆在顶部中心。
娃娃裹保鲜膜后插入蛋糕，奶油打到硬性发泡裱花，先把上下两层蛋糕抹成斜坡状，后面的花型和水果摆放随意，健康美味的蛋糕就完成了。
番茄意大利面
好吃又简单，么么哒
用料：
两个番茄
200g猪肉
按家里的人数来放意大利面
按面的多少来放番茄酱
30g洋葱
做法：
切碎番茄、洋葱、猪肉成丁
先放油进锅爆一下洋葱和猪肉，加入些酱油调色及味
再放入番茄丁，加水煮烂
后放入番茄酱拌匀，盖上锅盖煮10～15分钟。
在焖肉酱时，用一小锅烧水煮熟意大利面。
面完全软熟后去水倒出。番茄肉酱此时也熟了，便可趁热将酱浇入面中。吃时再搅拌开，即可入味
潮汕正宗生腌赖尿虾
赖尿虾 我们还有一个叫法是“虾姑”，绝对是“潮汕毒药”中最代表的美食之一。
用料：
1斤（剪）赖尿虾
2根（切末）香菜
1瓣（剁碎 拍碎都可以）大蒜
少许盐
一小块（剁碎）生姜
2个（剁碎）小米椒
3勺生抽
适量芝麻油
1杯纯净水
做法：
买回来的赖尿虾洗干净
剪成3段 撒少许盐 放入冰箱冷冻半小时 之后取出倒上少许白酒或料酒洗一下 倒出多余水份包括腌出来的盐水
准备调料 如上
全部材料搅拌加保鲜膜盖住 放入冰箱保鲜 等待2-3小时即可用享用
自制草莓果酱
搬家之前租房住在老城区的“花园街市场”附近，每到春天卖草莓的特别多，有时下班回家刚好碰到散市有没卖完的草莓，别处卖20+的丹东久久草莓只要10块一斤，奢岭草莓7块钱一盒回家一称足足一斤半。作为草莓爱好者的我也常常吃不完所以就学着做了草莓果酱，只要消毒过程做得好冰箱里可以放半年完全没问题。后来搬家了也还保留着自己做草莓果酱的习惯。
用料：
一斤草莓
100g(根据草莓甜度自行调节)冰糖/白糖
半个柠檬
做法：
把草莓切成小块，一层草莓一层糖的铺，用冰糖的也是如此。
撒上柠檬汁。盖上保鲜膜冰箱里冷藏一夜，如果用白糖的三四个小时就可以了。
大火煮开之后小火熬。尽量把白色的沫去干净，(我的经验草莓越甜这个沫越少，我这次买的草莓就很酸）这样好看酸味少
关于消毒：(装作我这里有图)这里很重要的，瓶子消毒不好的话果酱很容易坏掉。以前我会在腌草莓的时候把瓶子和瓶盖一起煮十分钟，然后拿出来控干水分(这个步骤可以用洗碗机的常规洗碗+高温步骤代替），第二天用之前再用烤箱烤瓶子五分钟，瓶盖有胶垫不能烤，我用喷洒酒精的方式消毒。
熬好了盛出来放进瓶子里倒置。这个时候瓶盖不要完全拧紧，拧到差不多差一点点能让空气排出来的程度就可以。大概十几秒钟之后再拧紧。这个时候不要碰它们，等它们自然冷却了再放回来。
这个时候就可以把暂时不吃的一瓶封口保存了(吃得快的完全可以不封口)
洋葱丝瓜炒虾球
用料：
丝瓜
蛋白
大虾
洋葱
姜
蒜头
料酒
生抽
盐
鸡精
淀粉
做法：
洋葱去衣洗净，逆纹切片，丝瓜去皮切块
虾去壳，由背部剖开，去除肠泥，放入碗中加入少许盐搓揉，再洗净并沥干水分，放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌1小时
姜、蒜头拍扁，剁碎
用一个碗加入生抽、盐、淀粉、料酒、鸡精混合做调料汁
锅内热油，下姜，蒜炝锅，下虾球迅速炒至变色后盛起起
用余油下洋葱炒至微软
再放进丝瓜快速翻炒至变色
放入虾球，倒入准备好的调料汁迅速炒匀
起锅装盘 即可
天然酵母司康
司康饼是我喜欢吃的，这次尝试着用天然酵母来做，参考ctlin黑糖核桃葡萄司康饼的做法，做了一点调整，加了炼乳和奶粉。谢谢ctlin方子的分享！
用料：
140克低筋面粉
1小勺（15克）奶粉
1大勺（15克）炼乳
1小勺（5克）牛奶
40克黄油
1个鸡蛋
1大勺（15克）糖
1/16勺盐
30克（切碎）葡萄干
50克（切碎）黑核仁
50克酵母种
做法：
酵母种、鸡蛋、炼乳和牛奶用打蛋器搅拌均匀
低粉过筛加入糖拌匀。加入黄油粒，搓成屑状，最后加入切碎的核桃和葡萄干，搅拌均匀
在（2）里加入（1），用刮刀拌成团 。
放入大一些的保鲜膜上（面团有点粘手）用保鲜膜将面团包起，再用擀面棍擀成1CM厚的片状
包好，放入冰箱冷藏12小时以上。
用模切出形状，表面刷上牛奶。
220度，15分钟
生酮红烧肉
生酮期间特别想吃红烧肉，就做了这个啦！
用料：
500g五花肉块
1个八角
1勺酱油
适量盐
少许代糖
葱姜
做法：
猪肉洗净，泡一会出血水，沥干
锅烧热，下肉干煎出油，最好每一面都煎微微焦

下葱姜煸炒一下，再下酱油

加水没过肉，喜欢烂的可以多加一点水，放入八角，代糖一勺左右，酱油加至水有点颜色就可以了。生酮不建议重酱油
大火烧开之后，转小火炖一至2小时，汤差不多了放盐，大火收汁
水晶棒棒糖，快手百搭高颜值的蛋糕插件
超级无敌百搭适用的装饰插件
——水晶棒棒糖
更加快手省钱好玩儿哈！

所以今天小法除了自己的原创视频，
也会来很多图图，希望能给大家更多的灵感！
💗想看更全的戳公众号这篇文章：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652214428&idx=1&sn=b497b986fc413b39ea014d72a34908ff&chksm=84585cb5b32fd5a38200db90e61e077fd7994c706b51468ecfc047f20267c3e7458bb79cf4cc&token=1846882595&lang=zh_CN#rd
用料：
#没有什么特别的配方 只需要这个“神秘武器” 艾素糖适量
做法：
小法用的咱们上次做的水晶糖碗，直接掰碎
，放在锅里重新融化即可~超级节省成本对不对哈哈哈😀
直接用艾素糖适量放锅里煮，煮到融化即可，可以加点儿色素调色，我之前就是蓝色，就不调色啦~
用小勺挖一点点糖液，倒入铺好油纸的烤盘上
，迅速那小细棍子或者牙签或者针，把糖液整形成圆形，动作要快
我还调整出了一个心形的形状，
迅速再糖上摆上一根棒棒糖的纸棒做固定用。
趁着糖液还没干，赶紧撒上一些装饰糖粒，可以自己买的，可以DIY的装饰糖粒，
多彩好玩儿的装饰糖粒，自己DIY
晾凉晾干，就可以揭下来啦~
棒棒糖纸棒太大，成品不如直接用牙签做固定用好看，
一个个很小巧可爱，不过棒棒糖的长度也有限制
晾凉就可以揭下来啦~
记得糖液真的温度很高，大家千万千万千万不要烫到手哈！
要是有耐热硅胶模具也可以利用起来，分分钟做一沓
，主要倒入糖液，轻震取出气泡铺满，再脱模就可以啦！
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈
奶黄馅冰皮小月饼
用料：
60g糯米粉
60g粘米粉
35g澄粉
70g糖
40g炼乳
250g牛奶
30g色拉油
少许糕粉（熟糯米粉）
做法：
做法：先将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖搅拌均匀，然后加入炼乳、牛奶、色拉油(先放一半)用打蛋器搅拌均匀,然后放入锅中用大火蒸20—30分钟,中途要拿出来搅拌几次（用大一点的汤匙）,这样就能均匀蒸熟冰皮,等蒸好后的冰皮稍微凉点将剩下的一半色拉油揉进冰皮中,揉匀即可。冰皮和馅的比列1:1。


蛋黄馅的材料：1：鸡蛋2个、澄粉40克、吉士粉20克 、纯牛奶90克、白糖100克、黄油40克。 蒸12—15分钟。               做法：1：先将黄油放进盆里用打蛋器搅拌均匀。
        2：将白糖加入搅拌均匀。
        3：把鸡蛋逐个加入搅拌。
        4：将吉士粉、澄粉和纯牛奶一起加入，全部搅拌均匀。
        5：然后放入隔水蒸12—15分钟，中途要搅拌两次，蒸好后的蛋黄馅放至稍微凉后，要戴上一次性手套充分揉匀，  就可以包了。
红枣枸杞核桃豆浆
功效：补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
用料：
1量杯黄豆
4颗核桃
2粒红枣
适量枸杞
适量水
做法：
备好材料。
黄豆洗净，浸泡4小时以上。
核桃去壳。
红枣去核。
将所有材料放进豆浆机，加入适量的水。
启动豆浆机，约需20分钟即可品尝。
宝宝奶片
第一次做给宝宝吃本来想做溶豆的，结果奶粉放多了就成了奶片了。
用料：
1勺白糖
2个蛋黄
6勺奶粉
4滴柠檬汁
做法：
取蛋黄两个，放入白砂糖一小勺，柠檬汁4滴，然后用打蛋器打发，打发至浓稠状态即可。然后放入奶粉6勺，搅拌至接近面团状态即可。
烤箱预热至100度10分钟，此时可用宝宝辅食膜具来制作出各种图形，待烤箱预热好后放入烤箱内烤，90度10-15分钟即可。烤好后冷却在放入密封瓶中。算是小奶片做好了。
百香果养乐多雪碧饮
用料：
一个百香果
一瓶养乐多
半瓶雪碧
做法：
半瓶雪碧到入杯子里
加一个百香果
加入一瓶养乐多
可把切片水果插入