xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓抹茶可丽饼卷
草莓和抹茶都是我超爱吃的两样东西，
搭配在一起能组成好多好吃又好看的甜品～

抹茶可丽饼可以参考抹茶千层的做法，我每次做千层都会多做几张，用来做草莓卷，口感比蛋糕卷细腻，抹茶味更浓。

世间唯抹茶和草莓🍓不可辜负～

试过的人一定会爱上它❤️而且快手简单，嗨呀
用料：
5张抹茶可丽饼
200g淡奶油
适量草莓
做法：
抹茶可丽饼做法不赘述了，先提前准备好材料
将奶油打发至有清晰纹路，且不流动，倒扣不掉
将草莓切成小块，并且在可丽饼上均匀抹上奶油。注意尾部要留出空，从右边往左边卷。
将草莓均匀平铺在上面，喜欢吃奶油的可以在草莓上再铺一层奶油。注意这个时候不要马上卷，放入冰箱冷藏半小时到一小时
时间到了就拿出来卷起来就好了，再次放入冰箱冷藏半小时以上。这样奶油才能和可丽饼更好的融合，切的时候奶油不会滑出来。
切完之后再摆盘装饰就好啦～开动！
奶油蛋糕
奶油蛋糕
用料：
奶油
做法：
抹面
花嘴挤花
毛豆炒干子
用料：
克毛豆
个红椒
块豆干
克盐
勺生抽
猪肉
黄豆酱
蒜瓣
做法：
猪肉，干子，辣椒切块，猪肉要用生姜，生抽淀粉腌制，肥肉剔留，蒜瓣拍扁即可，蒜瓣是非常重要的
肥肉下锅炼油，下肉丁，然后按毛豆 青椒 顺序下锅翻炒，一定要加蒜瓣，再加入黄豆酱 生抽 耗油，调味。 炒熟出锅。豆子不容易熟，可以加少许水闷烧
披萨块面包
女儿非常喜欢大润发的这款12.8元一块的面包，特价时也要卖到7.8元，为了宝贝，就自己尝试做一下吧！
用料：
牛肉松
马苏里拉奶酪碎
180g高筋面粉
50g低筋面粉
25g黄油
30g糖
100g牛奶
3g盐
4g酵母
30g鸡蛋
辅料:
剩余的蛋液
沙拉酱
青豆
玉米
胡萝卜
做法：
除辅料下面的材料放进面包机揉至扩展阶段，再面包机里发酵，好了取出排气。
将面团整成与烤盘一样大小，刷上剩余蛋液，放进烤箱40度发酵50分钟。
发酵时可以将青豆，玉米，胡萝卜洗净，再放入微波炉，加热3分钟使水份流失取出。
再发酵好的面饼上撒马苏里拉奶酪碎，牛肉松，青豆，玉米，胡萝卜。
将沙拉酱装进裱花袋，挤在食物上，
做成网状。
放进预热烤箱中层，180度10分钟，转200度5分钟出炉。
柚子皮糖
用料：
1个柚子皮
500克冰糖
适量水
做法：
柚子皮切去点白色的果皮肉(内囊)，然后切成片约2mm厚(如图)。
切好的果皮用热水浸泡，加一点点盐一起，等到水凉后把柚子皮抓干放到另外一盘凉水中，然后抓干后又放到凉水中，重复几次后，拿一小块试试看还有没有苦涩味，如果还有苦涩味就继续用凉水浸泡两小时后抓干，重复直到没有苦涩味后抓干水份待用（注意抓干水份的时候有多大力出多大力尽量把柚子皮抓到最干状态）如上图。
冰糖加水大火煮，一直把糖水煮成起胶像糖珠后，把柚子皮放到糖浆里用筷子搅拌直到每块柚子皮吸满糖浆（放柚子皮下去的时候一定要小火小火小火)。
柚子皮每块都吸满糖浆后慢火用筷慢慢炒，一直到炒柚子皮结出白糖霜，皮略变硬就可以起锅了。成品如上图！
西葫芦鸡蛋饼
另类西葫芦吃法，异常鲜美，西葫芦鸡蛋饼，大人小孩都爱吃！
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱
做法：
另类西葫芦吃法，异常鲜美，西葫芦鸡蛋饼，大人小孩都爱吃！
笔记，红豆沙月饼(50克)
皮3，馅7
用料：
350克豆沙馅
150克月饼皮（做饼皮是要多做10克的量，粘盘上一些了。）
做法：
200度上下火预热，烤7分钟取出，烤箱转180度，月饼冷却5分钟后，放入烤箱烤5分钟，取出冷却5分钟，放入烤箱烤5分钟，取出冷却。
装保鲜袋扎好口，等回油。
酸甜玉米小萝卜
炎热的夏季到来了，酸甜开味的凉菜必成为人们餐桌上的首选。
用白醋、白糖、蜂蜜泡制的酸甜萝卜，制作简单，是一道非常健康的凉菜，既可以嫩肤美白，也可以防止夏日疲劳。口感清脆爽口，是餐前开胃小点、下粥的好选择。
可爱的玉米造型，足够吸引小孩子的眼球，也必受大朋友喜欢。
用料：
1根白萝卜
3汤匙白醋
2汤匙白糖
1汤匙半蜂蜜
1茶匙盐
1棵上海青
做法：
材料、配饰备好
白萝卜去皮洗净，切去头尾，切成两瓣
取萝卜中间，然后斜刀切一刀，直刀切一刀，切成月芽形，用刀取出切断的萝卜条
在两侧各切出这样的两道条形
萝卜横过来，直切成
3cm宽的片状
在切好的萝卜上撒上半茶匙盐，用手按摩一会，然后把腌出来的水份倒掉出
锅下水烧开后，放半茶匙盐，然后把剪成叶片状的上海青放入锅里焯水
待上海青煮软后，立刻放入冰水中
取2汤匙白糖、3汤匙白醋、1汤匙半蜂蜜勾兑酱汁，倒入放入萝卜的容器中，放入冰箱腌上1小时即可开吃，也可放入冰箱冷藏一夜，味道更佳
将腌好的萝卜和上海青叶片摆成玉米状即可
我家的年夜饭
用料：
1条鱼➕宽粉
20只青虾
一个猪肘子
4只猪蹄
一斤➕一块荷兰豆➕腊肉
一个牛腱子
五棵➕10朵油菜➕香菇
2个猪肚
1斤蝉蛹
20根秋葵
做法：
禹彤私厨哈哈今年我下厨，穿个图供大家参考🤗
鱼头炖宽粉
靠大虾
东坡肘子
独家酱猪手
腊肉荷兰豆
独家酱牛腱子
冬菇扒油菜
熘肚片
葱烧蝉蛹
凉拌秋葵
芒果牛奶布丁
用料：
1个大芒果🥭
20克水
250克牛奶
25克白砂糖
30克白凉粉
做法：
准备好材料：芒果、白凉粉、牛奶和水；
称出30克白凉粉，多了一克也没关系；
新鲜芒果肉切丁备用；
白凉粉和牛奶先倒进奶锅搅拌均匀；
开火后（小火）加水，不停的搅拌；
当奶液起泡就可以熄火了；
奶液摊凉以后倒入模具，随手拿了一个汤碗，这个随意，自己喜欢就好；
很快它就会凝固，放到冰箱冷藏1小时口感更好；
嫩滑无比，香甜可口的芒果布丁超级简单🍮
煎荷包蛋汤（懒人福利）
无论做法还是用料都超级简单，不管是单独作为一道菜还是用来泡饭吃，都特别棒👍，小孩大人都爱吃，是一道付出劳动与好吃程度不成正比的菜😋
用料：
2个鸡蛋
2根葱
5克胡椒
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋和葱洗净，葱切葱花。
锅内放适量油，把鸡蛋煎至金黄。
加白开水。
水沸腾后，加盐和胡椒活匀，撒葱花，起锅，装盘。
用来泡饭吃，也很棒，不过做的时候得多加些盐，这样泡出来的饭才有滋味喔～
沙茶醬焖牛蹄筋
用料：
650克牛蹄筋
1根香菜
1根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
60克沙茶醬
2个红葱头
3勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
5片姜
5克糖
3勺油
10克盐
做法：
胡萝卜土豆洗干净去皮滚刀切块；
干腐竹折成一小段一小段；
牛蹄筋洗干净冷水下锅放姜片和料酒焯水捞出沥干后切块；
干腐竹先泡水软化比较容易入味；
热油锅爆香姜和红葱头，食材都放进来一起炒；
生抽蚝油沙茶酱调味料全加进来，不断地翻炒；
加一碗水炆到汁滾时倒入砂锅小火焖
30分钟后看看牛蹄筋是否軟稔，汤汁浓缩即好；
起锅上香菜点缀，牛蹄筋香糯软稔，充满胶原蛋白质，腐竹土豆红萝卜都非常入味。
来，起筷！
『小政暗黑实验室』蚕豆生菜鸡蛋沙拉
昨晚在厨房深处翻出一小包干蚕豆。
这是我从未亲自动过手的食材，
想要参考前人经验，
大厨们大概看不上干蚕豆，所选个个新鲜、嫩绿满盘，
看来只好自己试验啦！
就从今早早餐开始。
用料：
一把干蚕豆
3个生鸡蛋
5片叶子圆生菜
随意调料：韩式包饭酱、泰式酸梅酱、生抽、香油
随意点缀：香菜、白芝麻
做法：
昨夜计划如果全部泡开，则做“蚕豆炒鸡蛋”。
今晨一看，只泡开约一半。干脆拣一些最软的，凑一盘沙拉吧！
我家早餐变化多端、绝不重样，然而万变之中唯“一人一个鸡蛋”不变。

我没有重量的概念，但是尺子还是有哒。这批鸡蛋不小，约6cm/个。
祖传的小奶锅——当然，自打有微波炉以来就没热过牛奶。

鸡蛋三个洗净，
蚕豆挑出约二十粒完全泡软的，剥皮，
一起入奶锅，加入没过鸡蛋的冷水。

附：煮出“恰到好处、嫩而不生”鸡蛋之暗黑方法：
点火时上闹钟15分钟，一开始大火，开锅后转小火。
然后安心地撕生菜、准备调料去也。

时间到，无论手头做着什么立刻放下，迅速关火！鸡蛋捞出，泡进冷水。
待冷却到手碰不烫，轻松愉快地剥蛋皮吧。
我喜欢尝试各种稀奇古怪的调料。家里常备着各种酱料，取代沙拉酱。

韩国包饭酱颜色暗红，适合搭配绿色菜。基本不辣，也不像番茄酱那么酸，倒是挺甜。

泰国甜酸梅酱基本上只有甜味，色淡，可以和一切颜色搭配。

这两种酱一放，就不用放糖啦。
我做凉拌菜喜欢放香油而非橄榄油。香油总让我想起年幼时我妈做的汤，上面一层密密麻麻的油花，我喜欢用筷子一个个戳穿它们的边缘，最后连成一个颤颤巍巍的超级大圆。

放了香油就得再来点白芝麻和香菜，哈哈哈。

失败在于，最后眼一花，生抽放成了老抽，颜色毁了一大半……
分出一份。完整早餐。
桂花奶冻
用料：
160ml鲜奶
4g吉士丁粉
一大勺糖桂花
做法：
牛奶倒进奶锅煮沸，加入吉士丁粉
关火不断搅拌至溶解。将奶锅沁凉水，同时搅拌。
当奶液冷却倒入糖桂花，在冷水里加冰块继续搅拌，奶液开始要凝固时，把糖桂花打散。迅速将奶液倒入模具，冰箱冷藏。
清补凉
一碗清补凉就是一幅晃动的画，颜色是张扬中隐含内敛的清秀。暗红的若羌枣、米白开花的薏米、翻沙的红豆、粉糯的莲子……一样就是一种跳跃的颜色。夏季容易令人烦躁上火，此时用清补凉来煲汤或者煮糖水就再合适不过了。
用料：
10克莲子
10克百合
10克薏米
20克红枣
5克枸杞
10克玉竹
10克无花果
5克银耳
500克排骨
适量食盐
做法：
红枣、枸杞、无花果清洗干净；
玉竹、百合、莲子、薏米浸泡2小时；
糯耳浸泡2小时，切得越碎越好来煮；
排骨飞水；
所有食材下锅，加2.5升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时，起锅前加适量盐。
白灼虾
很多食材水煮一下都很好吃，海鲜更加，但是有时候容易水汪汪，口感其实就没那么好了
用料：
适量，想吃多少放多少虾
适量姜
适量料酒
1克盐
做法：
姜切丝，虾去虾线（网上有很多去虾线的教程，背部拿跟牙签挑出来就可以了）
锅里加姜丝，加黄酒，加点盐，加一点点水，水千万不能加多，因为虾本身也会有水，再把虾倒进来，会锅铲稍微翻一下，等变色后加锅盖稍微焖一下，虾其实很容易熟，前后大概三四分钟就会熟了
这样煮出来的虾不会水汪汪的，肉质很紧。出锅撒点葱花，再调一个蘸料就可以了，我习惯加一点点生抽然后醋，虾本来就很鲜，而且生抽也很鲜，需要注意的是生抽不要加太多，本来煮的时候就加了点盐
超简单懒人版 洋葱鸡蛋炒馒头
快手早餐，几分钟就好了，配上豆浆机做的豆浆，我家孩子的最爱
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
适量洋葱
一小勺盐
做法：
准备工作: 馒头切成小块，洋葱切小块，鸡蛋打散
炒锅加热，放油，洋葱加盐炒香，鸡蛋和馒头同时放，翻炒几分钟，馒头变成金黄色后即可
火爆辣子鸡翅
一提到鸡翅，大家就会想到可乐鸡翅、啤酒鸡翅等……今天给您带来一种新吃法～火爆辣子鸡翅！全程大火爆炒，色泽红亮、麻辣鲜香……
用料：
500克鸡翅中
2块泡姜
适量二筋条
适量朝天椒
适量京葱、蒜、花椒
适量生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐
做法：
食材选用鸡翅中，洗净备用
将鸡翅斩成小块，加入料酒、盐、胡椒粉码味1小时以上
泡姜、蒜切片，京葱、二筋条、朝天椒切滚刀备用
热锅起油，下葱段、泡姜、蒜片、花椒爆香
下鸡翅块煸炒至变色
调入生抽、老抽继续爆炒至红亮，放入二筋条和朝天椒炒至断生，最后加入少许白糖调味
出锅装盘
茭白豆腐丝青椒炒奶酪香肠
用料：
4根茭白
1个青圆椒
4克盐
适量薄百页
1根aldi买的奶酪烟熏香肠
做法：
全部洗净切丝
豆腐丝儿提前水泡一下
本来没想到这几个食材会这么搭，非常好吃
酸酸甜甜的柠檬冰乳酪蛋糕
hi～大家好
好久没有发布食谱了
这次给大家带来一份炎夏清凉惬意，口感酸酸甜甜的冰乳酪蛋糕

食谱分为乳酪戚风蛋糕的做法以及乳酪酱的做法

乳酪戚风蛋糕含水量高，湿润香浓，比一般戚风蛋糕口感更好

搭配柠檬乳酪酱，这个夏天，不再为甜品发愁！

⚠️配方中为一个6寸乳酪蛋糕的份量
⚠️制作图中为2个乳酪蛋糕的展示份量
⚠️烤箱预热145-150度
用料：
2个（55-60g一个）鸡蛋
33g奶油奶酪
20ml牛奶
15ml植物油
25g细砂糖
28g低筋面粉
柠檬乳酪酱
70g奶油奶酪
14ml淡奶油
14g细砂糖
5ml柠檬汁
装饰
全脂奶粉少量
做法：
奶油奶酪与牛奶微波炉中高火加热一分钟，使用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒的状态
加入植物油，继续使用蛋抽搅拌至顺滑的状态，过筛入低筋面粉，使用刮刀翻拌均匀至无干粉
鸡蛋清与蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，使用刮刀翻拌均匀
蛋清按照图片状态分三次加入细砂糖，打发至8-9分发，蛋清细腻有纹理，拉起有小尖勾
勺入少量的蛋清入蛋黄糊中，翻拌均匀；然后将全部蛋黄糊加入蛋清中，翻拌至细腻有光泽，无明显的小气泡
倒入模具，轻轻震盘三次，将模具放入烤箱中，145度烘烤45-50分钟
奶油奶酪使用微波炉中高火加热一分钟，加入淡奶油、细砂糖、柠檬汁，使用蛋器将其混合均匀，装入裱花袋。
烤好的蛋糕出炉震盘倒扣，晾至完全冷却后，脱模，切开四份，在蛋糕中间切一刀，摆放完整，在表面撒上奶粉装饰，即可
冷藏可以保存三天
好吃😋
自制榴莲冰淇淋&雪糕
自制榴莲冰淇淋无添加剂，夏天的最爱呀！
用料：
鸡蛋黄3个
淡奶油250g
蔗糖适量
纯牛奶250g
榴莲肉3块
做法：

玻璃容器内放入鸡蛋黄与适量蔗糖，用打蛋器慢速打至蔗糖融化，后放入250g纯牛奶，用最小火慢慢隔水加热，边加热边不停搅拌，直至变稠， 熄火，自然放凉；
淡奶油用打蛋器打发到7、8成；

榴莲果肉去核后用叉子压成糊状，榴莲肉和步骤1的蛋奶糊混合，再放入打好的奶油，混合搅拌均匀；
一部分混合好的材料倒入冰淇淋模具，放入冰箱冷藏一晚就可以吃了哦！
另一部分混合好的材料放入一个较大的保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱冷冻一小时，在半凝固状态时取出，用打蛋器或刮刀搅拌，重复此过程3到4次，这样雪糕中就会没有冰渣，口感香滑了。
冷冻好就可以开吃啦！
秒杀肯德基的照烧鸡腿饭
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
2勺酱油
1克白芝麻
1勺蜂蜜
适量白糖
1勺蚝油
适量水
1勺十三香
做法：
把一个鸡腿从最细根部往上剪开，剥离出来鸡骨头，形成一整片鸡肉。用竹签或者尖刀在肉上随意插孔，让肉质松软。
把鸡腿放到一个密封的保鲜袋中，加入料酒、蚝油、糖、蜂蜜
再加入十三香和生抽
再放点葱姜，喜欢蒜味也可以放点大蒜拍碎。注意不要切成小块，因为不方便捡出。
在袋外揉均匀后，密封放到冰箱里面冷藏贮存，时间最好一小时以上。
锅中不放油，表皮朝下。小火慢煎
煎至表皮金黄，翻面煎另一面
加入适量清水，把密封袋子里的多余汤汁都倒入锅里加以利用。按口味加入适量盐，喜欢色深一点可以加点老抽。慢炖十分钟左右。
可以多加点水，留点汤汁泡饭
大火烧开到汤汁浓稠，凉后切片放到饭上，浇入适量汤汁，撒白芝麻增香，香到不能自拔！
素什锦
炎热的夏季，这么一道营养均衡的素什锦再好不过了！
用料：
适量适量四朵一根一根适量玉米笋木耳香菇胡萝卜茭白甜豆
做法：
处理各种食材，切片
玉米笋焯水后斜着切几刀（这步忘了拍照😜）
其他各种材料焯水备用
锅里放油，煸炒姜末、蒜片
放入玉米笋和香菇煸炒，接着放入其他食材，如下图
煸炒片刻后，加入少许耗油、生抽，翻炒均匀后加少许盐调味，最后再滴几滴香油提香，搞定！！
凉拌洋葱木耳–通血管开胃快手凉菜
做这道菜缘于家里的奶奶的故事，奶奶芳龄90，至今还神志清醒，走路灵敏，她最爱的一道菜就是凉拌洋葱木耳，或许奶奶这么长寿健康木耳也起了很大的作用。
用料：
1盘木耳
半个洋葱
3勺陈醋
2勺香油
2勺生抽
5根香菜
5瓣大蒜
3个辣椒
1勺盐
做法：
干木耳一盘。
洋葱一半。
辣椒，香菜，蒜米。
冷锅下油炒花生，大火转小火炒，不断翻炒，变色关火。撒盐，冷了就好脆了。
木耳泡发好洗干净，煮沸腾水下木耳煮5分钟。沸腾一会儿就可以关火了。沥干水分。
把花生，洋葱，蒜米，香菜，辣椒，木耳装到盘了。
把辣椒和蒜米爆一下油淋到凉拌菜里去，下陈醋，少许盐，酱油，香油拌匀即可。大家伙们吃了赞不绝口。
五彩虾仁
家常菜之炒菜系列
用料：
200克虾仁
1勺料酒
3克盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
3~4片生姜
2瓣大蒜
适量油
做法：
虾仁解冻，去虾线。
水烧开，汆一分钟捞出待用。
胡萝卜切花，放入沸水中汆2分钟。
黄瓜去皮，切成丁。
油锅烧热后，放入姜蒜煸炒，再放入胡萝卜片和黄瓜丁煸炒两分钟，最后放入虾仁、料酒、盐，煸炒两分钟。美美的五彩虾仁出锅啦~啧啧啧！😋
山药薏米粥
功效：常吃山药薏米粥能健脾益胃，助消化。山药和薏米有很强的祛湿能力，水分不会在眼睑堆积，不易产生眼袋。
用料：
粒红枣山药、薏米、大米、鸡头米、枸杞
1/2根山药
一丢丢薏米
一丢丢大米
一丢丢鸡头米
3-4粒枸杞
做法：
步骤一：山药、红枣洗净切块备用；
步骤二：把薏米、大米、鸡头米、枸杞一同放入水中浸泡1小时；
步骤三：将山药、红枣与浸泡的食材一同放入锅中，加适量的水煮1小时即可食用。
白菜炖豆腐
家常菜品白菜炖豆腐，食材简单但是营养均衡。
用料：
2颗小颗白菜（娃娃菜）
1块豆腐
1两半左右肥瘦猪肉
2根小葱
3瓣蒜
3小片姜
1勺盐
半勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
做法：
正式做菜之前，先给原材料来个纪念合影。
处理一下食材，葱切小段，蒜姜切小片，豆腐切成小块，白菜帮和白菜叶分切好开放，猪肉切好把肥瘦肉分开。
锅底少放点油，下入肥肉片，小火煸出油来。我本人不愿意吃肥肉，但是比较喜欢猪肉炒菜的味道，平时家里又不会常备猪油，所以有时炒菜时会用这种方法，煸出油之后的肥肉吃起来也不会腻，嫌麻烦或者肉比较瘦的可以略过这一步。
肥油萎缩焦黄，油基本上被煸了出来。
下入葱姜蒜和瘦肉，放入半勺老抽和一勺料酒，老抽是为了上色，料酒是为了去腥，大火翻炒2~3分钟。
下入白菜帮，翻炒1分钟左右，把白菜帮炒软。
下入白菜叶，继续再翻炒2分钟。
白菜炒好之后，加入开水。白菜本身会出水，所以这里不用加太多，稍稍没过白菜即可，接着放入豆腐，记得翻动一下锅里的白菜，尽量让豆腐浸在汤汁中，盖上锅盖，大火烧开后中火炖煮5、6分钟。
打开锅盖，加入盐和生抽，用铲子把锅里的白菜和豆腐翻一下，让盐和生抽均匀的融入。再继续炖3分钟。
做好之后盛出装盘，虽然卖相一般般，但是味道还是挺不错的。
配上刚刚炖白菜间隙时炒好的番茄鸡蛋，盛一碗提前焖好的米饭，就是元气满满的一餐。
卤牛肉（高压锅版）
这次做的卤牛肉很成功，是第二次做了，所以记录下来
卤牛肉真是个好东西，周末做一锅，下一周的口粮就有了，卤好了放冰箱里，饿的时候随时切点，或者切片当零食看剧看综艺的时候吃，完美
用料：
1000克牛腱
一小把小茴香
几段葱白
3块桂皮
3个八角
8片姜
20粒花椒
6片陈皮
2勺料酒
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
做法：
先把茴香，葱白，花椒，桂皮，八角，陈皮一起放到水里煮开，开会再小火煮15分钟，这就是卤水锅了
Step2,把煮好的卤水倒入高压锅中，牛腱子切成大块，冷水下锅没过牛腱子，加生姜，煮开后再煮5分钟，捞出用凉水冲干净放凉水里泡一下凉一下
锅内放油，放生姜，加入牛腱子，然后加老抽，翻炒上色，再加入料酒，然后加入生抽，翻炒上色均匀


把上一步锅里的牛腱子和调料一起倒入卤水高压锅里，再加入适量盐，我是选了压35分钟
出锅啦，出锅就很好吃了，但是可以在放到汤里，泡着放冰箱冷藏一晚，味道会更好也更好切片
吖咪
胡萝卜番茄苹果泥汁
七个月婴儿下午茶，我女儿超喜欢吃水果，完全不怕酸，柠檬🍋她也OK，连小孩一般都很抗拒的胡萝卜🥕居然她也很喜欢吃
用料：
小半根胡萝卜
三个小番茄
一小块苹果
做法：
胡萝卜洗净切块，小番茄洗净，都要焯水（焯水过程忘记拍照了😅），小番茄剥皮就很好剥了
苹果去皮切块，三样放入料理机中，想给她喝稀一点就多加温开水，想吃泥就少加或者不加水
完成，我女儿能吃光光
盐焗虾，花螺，鹌鹑蛋
盐焗是很多人的最爱之一，朋友聚会，度假野餐，下酒菜，看剧必备的，都是非常不错的哦～尝试一锅起，很成功
用料：
半斤鹌鹑蛋
6只虾
半斤海螺
1斤海盐
40克料酒
20粒花椒
做法：
准备材料，虾我去头了，但是也可以不去头，个人喜好。鹌鹑蛋先煮熟，想要入味就把壳敲碎就好。
倒入一斤粗盐，加入花椒，翻炒到有花椒的香味出来就好了
炒好之后装起一半备用，留些垫底。
一层一层来先铺上鹌鹑蛋。
再铺上一层盐。
再放入花螺和虾，水分要干哦，不然会更咸
再铺上一层盐。
盖盖，边缘淋入料酒，小火焖6分钟左右，盖子旁有冒烟一分钟就好了。
焖好先吃为敬，试试味道，酥脆又有嚼劲，觉得应该放入姜片会更香。（不喜欢花椒的可以试试只放生姜，铺上海鲜上面就好了）
我吃鹌鹑蛋，虾跟花螺给老公下酒的，挑剔的人都说好吃
【红枣土豆泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
红枣富含铁元素和蛋白质，能够预防贫血增强体质。土豆增强免疫还能快速补充能量，6个月以后的宝宝开始添加辅食后，可以将二者用尚唯尔S266辅食机打成细腻的泥糊，是很不错的搭配。
用料：
半个土豆
3颗红枣
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一个土豆
去皮切片，上锅蒸熟
红枣煮熟
去皮去核
处理好的食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266料理机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
红枣土豆泥就做好啦
荷叶夹
荷叶夹就是肉夹馍的馍，中式汉堡，可以加肉酱生菜等等
用料：
300克普通面粉
10克+少许刷馒头用玉米油
3克盐
140克水或者牛奶
5克酵母
40克（随意）糖
做法：
牛奶或水盐酵母糖放入锅中，2分钟/37度/速1醒酵母；
加入面粉；
30秒/速6搅拌均匀，这时候看面粉的吸水性状态，粘了加点粉，干了加点水；
2分钟揉面模式；
拿出面团搓成团盖上保鲜膜静置一会儿；
分成12均等份；
擀成椭圆薄片，刷上油，折叠，用锯齿刀做造型；
给网锅刷上油；
放入发酵箱发酵半小时以上；
主锅放入600克水，20分钟/V/1蒸熟；
可以夹上小美牛肉酱、香菇酱、肉丝等等和各种自制果酱！
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万能肉馅韭菜虾仁饺子多汁不腻
我是山东人，一个非常懒的博主，佛系更新，饺子是我们从小到大逢年过节，或者说任何家庭聚会都会随机吃的东西，所以家家都有自己的方子，我这个是我不停的改良后的，特点是哪怕你用全瘦肉馅也不会干，多汁，不腻，非常香，口感很丰富～ 

我其实做到频率极高，就是懒得写菜谱……
用料：
60只虾
2个鸡蛋
250克猪肉
250克韭菜
4片姜
2勺香油
若干克盐
4勺生抽
2勺料酒
一小碗香料水（葱，姜，小茴香，香叶，八角，花椒）
1勺老抽
3勺调和油
做法：
准备香料水，图上的材料，加葱段，姜片，两碗水，煮到剩一碗，过滤放凉，这个水是要打到肉馅里的，这也是肉馅没有肥肉也不会柴，而且没有任何异味的主要原因，别放太多香料，每一个适量就好，太重了喧宾夺主
我是候补的食谱，没有拍过程，过程是炒两个鸡蛋铲碎放凉备用（这个鸡蛋会丰富馅的口感）。把肉馅放入老抽，料酒，一半的生抽，顺一个方向搅，然后放入剩下的生抽继续搅，再分三次打入香料水，顺一个方向搅，加盐，搅，加一半的油和香油，搅；韭菜切碎，放入剩下一半的油和香油，拌匀，放一点盐，加入剁碎的鸡蛋，搅匀，和肉馅合并起来，一个方向搅。 虾仁加入一点料酒和胡椒粉，一点点，然后加到馅里
包饺子不用教吧……煮饺子开三次就可以了
不好吃你砸我，多汁不腻特别香
素焖面
焖面也可称为卤面或者蒸面，是西北地区的一种美食，本人酷爱这种面食，可做成肉的和素的，主要突出面细，配菜丰富，汤汁吸进面条里，混合着各种食材的香味。
用料：
500g细面
200g豆角
100g香菇
100g黄豆芽
100g泡发木耳
500g水发香菇水
适量老抽，生抽，盐，糖
少许葱，生姜，八角
做法：
面拌油后上锅蒸15分钟，火不能太大。蒸熟后取出放在案板上抖散。
豆角切条，水发香菇、木耳洗净后切丝，豆芽洗干净后备用
油烧热，放入葱，姜，八角煸香，放入豆角，豆角5成熟时依次放入香菇丝，木耳丝，豆芽，放入糖，老抽，生抽，盐，泡香菇的水炖煮10分钟。
菜熟后盛出一部分，锅底汤汁和菜多留一些，放一层面，一层菜，依次都放在锅里，焖10分钟拌匀既可。
热量炸弹（能量棒）
用料：
4只面包
2个鸡蛋
随意胡萝卜丝
随意芝士
随意沙拉酱
1根火腿肠
做法：
面包切开不要切到底，锅里煎一下—-鸡蛋、胡萝卜丝、芝士放到一起搅拌均匀，入锅煎成鸡蛋饼，想办法把你想放的食材放入面包里！
百香果蜂蜜柠檬水🍋🍋
用料：
4颗百香果
1颗柠檬🍋
适量蜂蜜
做法：
将百香果洗净  对半切 用勺子取出果肉
再用适量的盐擦拭柠檬去掉其表皮的蜡  清水洗净后 切片备用
蜂蜜一瓶
空的玻璃瓶或者密封的容器
就准备就序啦
将百香果果肉和切好的柠檬片放入玻璃瓶 倒入一瓶矿泉水 添加适量的蜂蜜（依照个人口味）密封好 放进冰箱冷藏 就完成啦
第二天 一份夏日特饮就完成啦 是不是很简单呢☺️☺️💓💓
炸鱼饼
炸鱼饼是江西赣州每家每户逢过节必做的，通常我们家会把炸好的鱼饼放冰箱，煲鸡汤、鱼丝汤、肉汤等的时候放。炸好的鱼饼里面是空心的，吸足满满汤汁，咬一口，满满的幸福感～
用料：
鸡蛋鱼
盐薯粉
做法：
劈鱼取纯鱼肉称重，将鱼肉剁碎（或搅拌碎）。根据鱼肉重量加薯粉，一斤鱼肉，加入四两粉，加盐，加三个鸡蛋，同一方向搅拌均匀。搅拌成的鱼浆如图（趁我奶奶快做完拍的，所以只有一点点了）
油锅烧热放油继续烧热，换小火，用手抓取成球，下油锅炸（用勺子沾清水刮取比较不会粘手）
炸熟（鱼饼浮起来，一点点带金黄色）
（鱼饼圆圆的，特别可爱）
捞起控油
炸好的，刚起锅圆圆的很可爱，冷了之后会变扁，放冰箱保存就好了。
黄焖鸡
用料：
两只鸡大腿剁小块儿鸡块儿
1个土豆
选用洋葱
选用木耳
少许香菇
1个尖椒
姜片姜片儿
少许干辣椒段儿
1颗八角
料酒、生抽、老抽、冰糖，盐，白胡椒粉
做法：
提前泡发木耳和香菇，洗净备用；鸡块儿焯水备用，洋葱土豆尖椒切块儿。
热锅凉油下冰糖至糖块儿融化，出现绵密的泡沫，改小火，下鸡块翻炒均匀。改大火炒至鸡皮发紧，肉炒出水份。加一大勺料酒翻炒。
加入生抽，如果喜欢颜色深一点儿，加一两滴老抽调色。
加入姜片儿，干辣椒段儿，八角，少许白胡椒粉，还可以放一片香叶。
加入土豆，洋葱，木耳和香菇稍微翻炒一下。
注入没过食材的开水，加盐调整咸淡。中小火，盖上盖儿耐心的炖一会儿。这一步我转用砂锅了，当然不换也可以。我今天用中小火炖了半小时，土豆炖到黏黏糯糯，鸡块儿酥烂才好吃。
所有的食材都入味儿了，如果汤汁还多，掀盖儿，改大火收下汁儿。关火前放入尖椒翻拌均匀即可。
美味又营养的鸭血豆腐
吃火锅剩下的鸭血和豆腐，做两个菜量有点少，那就来一道美味又营养的鸭血豆腐吧
用料：
约200克鸭血
约150克豆腐
适量水
3汤勺油
5、6颗花椒粒
2汤勺郫县豆瓣酱
一小段葱
3瓣蒜
少许姜
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺淀粉
适量香菜
做法：
鸭血、豆腐冲洗后切片，锅中烧水，水开后放入鸭血和豆腐，水再次开后捞出备用。
炒锅放油，放花椒粒爆香后捞出，放郫县豆瓣酱炒散，闻到香味后放入切好的葱花、姜末、一半的蒜末，略炒，出香味后放生抽、蚝油，翻炒下，加入清水（能稍微没过菜即可，不用特别多）。
水开后放入备好的鸭血和豆腐，轻轻将鸭血和豆腐滑开，中小火煮，待汤汁快收干时，淋入用水调好的水淀粉、放入剩下的蒜末，轻轻翻炒下出锅。
盛入盘中撒香菜，当当当，美味又营养的鸭血豆腐好了，开吃。
鲜榨养生汤
新入手了原汁机，赶紧装起来，试用一波！一杯营养满满的果汁！
用料：
3个橘子
1原汁机
做法：
准备桔子，剥皮备用！
榨一榨
好喝(✪▽✪)
干煸孜然蘑菇丝
很简单的快手菜，可以做多一些存着当咸菜，嚼起来非常香，喝粥时候配着吃一点儿味道很不错。
用料：
500克蘑菇
少量猪肉
酱油
鸡精
孜然粉
做法：
蘑菇洗干净，猪肉切丝。
把蘑菇撕成细丝，这里要撕得稍微细一点，有的蘑菇根部比较粗，要多撕几下。
蘑菇丝焯水，或者用开水泡几分钟，之后把水分挤掉，挤得越干约好
这里也可以用干净的厨房纸吸走多余的水分，或者干脆包在纸里面挤水也好，然后把脱水后的蘑菇稍微分开一下，便于下锅
先炒肉丝，变色之后下蘑菇翻炒。这一步要用中火到大火之间，直接上大火很容易粘锅。大概两三分钟之后加入酱油和少量鸡精，再翻炒两三分钟。
出锅之前加入适量孜然粉，借着锅的热量搅拌一下即可。
红糖馒头
用料：
300克面粉
3克酵母
70克红糖
160克热水
50克左右红枣(可不加）
做法：
热水溶解黄糖，备用。
红枣洗净去核，剪碎。红糖水冷却到35度左右，开始揉面团，后半程放入红枣碎。发酵至2倍大。
排气，分成50g左右的剂子，揉圆，用剪刀剪出十字。
或搓成3条长条
金字塔式叠加，用手摘出剂子。
加盖醒10分钟（60度左右的温水上面），开水蒸15分钟，醒3分钟。
左边是用剪刀剪出十字，右边是三条叠加的效果。第二次醒面，时间长了会影响开花效果。
五仁馅儿
用料：
100克核桃仁
100克山核桃仁（pecan）
50克南瓜子
100克白芝麻黑芝麻
100克杏仁片
100克糖冬瓜
50克葡萄干
50克玫瑰花蜜
60克油
200克白糖
100克一150左右（自己撑握到可以捏成团程度）熟糯米粉
一小勺高度白酒
70克左右（自己撑握到可以捏成团程度）凉开水
做法：
把果仁烤香或炒香切碎或敲碎（我比较喜欢锅里放少许油炒香，更香）
糯米粉中火不停地翻炒五分钟转小火再炒五分钟
除了凉白开以外，所有的材料搅拌均匀后再分次拌入凉开水搅拌至果仁可以成团
下一步，该做五仁月饼了
鸡汤北极贝
用料：
只北极贝
鸡汤
鸡毛菜
做法：
鸡汤煮开，加入鸡毛菜煮沸，调味。北极贝在鸡汤里略烫一下即可吃了。
简版培根煎蛋三明治
周末起床晚了，拿厨房里有的东西，随便做个三明治，美味简约，惬意
用料：
2片全麦吐司
2片培根
1个番茄
1个鸡蛋
做法：
培根不下油直接放锅里煎，至微焦有香味飘出时翻面，两面均微焦时取出
煎锅内放油，鸡蛋打入，待基本凝固，翻面稍微煎几秒，取出。略生最好
番茄切片
吐司取出两片，将煎好的鸡蛋，培根，番茄放上
刀切两片，完工
辣子鸡
用料：
4鸡腿
500g鸡腿肉
做法：
鸡腿去骨
鸡肉切丁大火炒
红酒葡萄干面包
地震启示录：今朝有酒今朝醉，莫待明日全砸碎。
可惜了，那流淌满地的酒浆；可叹了，那四下飞溅的玻璃碴；悲催了，以酒泡澡的地板。
早就眼馋孟老师的红酒葡萄干面包，总想着把培根全折腾完以后，再转过来折腾其他。而今，有无只在顷刻间，排名何须分先后。培根且先冻着，随后再跟进吧。
劝君莫惜金缕衣，劝君惜取少年时。 
花开堪折直须折，莫待无花空折枝。
用料：
60克葡萄干
100克干红葡萄酒
200克高筋面粉
120克红葡萄酒加水
3克酵母
1/4小勺盐
10克黄油
25克细砂糖
做法：
自酿干红与葡萄干
将葡萄干放入红酒，浸泡3小时以上
倒出沥干，用厨房纸巾擦干
准备面团料，
将黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
继续搅拌至出膜
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至2倍大
排气，滚圆，松弛10分钟
擀成30X20厘米的长方形
翻面，在1/2处铺上葡萄干
对折
用叉子将三面压合
在表面插洞。最后发酵30分钟
表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
表面金黄出炉
糖醋藕丁
自己做的无添加番茄沙司，做糖醋藕丁，小朋友爱吃极了。上了三天幼儿园，除了早晨煮鸡蛋，晚上熬稀饭，都没有给小朋友做过菜啦。
用料：
一节莲藕
两大勺番茄沙司（自制）
少许植物油
一小段葱叶
一瓣大蒜
做法：
1.大蒜切碎。藕丁切厚片再切丁。葱叶切碎。
2.锅里煮水，开了焯一下藕丁。
3.炒锅放油烧热，下蒜末炒香，放藕丁翻炒，加入两大勺自制番茄沙司。略微搅拌出锅。因为番茄沙司放了冰糖和咸盐，不需要再加调味品。
4出锅，葱花撒一点点缀。
梅干菜炖肉
用料：
梅干菜
猪肉（肥瘦自挑）
做法：
洗净梅菜、切断
洗净、切好肉
材料倒入锅，放黄酒、酱油、少许水炖煮
菜疙瘩（碱疙瘩）
之前住的小区门口有个大妈一到春夏就蒸菜饼，现蒸现卖，我和老公都爱吃，一个三块钱，这是三年前的价格，大概直径15厘米左右，配上蒜辣子蘸汁，聊咋了！搬家后再也没吃过，昨天家里买了一堆新鲜绿叶蔬菜，菠菜和小芹菜，突然想起来吃个菜饼，又叫菜疙瘩，碱疙瘩，做起来
用料：
一碗面粉
1斤菠菜（芹菜）
5克食盐
2克纯碱面
做法：
将菠菜或芹菜洗干净，控水

将菠菜切成小段，加入适量盐，一点点碱面，进行杀水，待出水
出水后，不要将菜汁倒掉，慢慢往里面加面粉，能粘在一起即可，太稀了不成型，太稠了饼会硬
蒸锅烧开水，铺上笼布，将菜汁面倒在笼布上，摊平，大概2厘米即可，太厚了不容易熟
大概蒸15分钟，出锅，切块，装盘，蒸菜饼期间，做蘸汁
蘸汁做法:蘸汁
1.将蒜瓣加入适量盐，捣碎成蒜泥
2.加入辣椒面，也可加适量五香粉，花椒粉都可以
3.烧油，加入芝麻，用热油泼蒜泥辣子面
4.加入醋，酱油，搅拌
天津捞面
这是我08年写的菜谱。所以上面都带着我的LOGO，哈哈。
  话说很爱吃面条，由其是老妈做的地道儿的炸酱面。还有超省事儿的麻酱面。
  曾经在天津生活了一段时间，吃过正宗的天津捞面，很美味，可是做一顿可真费事啊。。。。吃着简单。做着真麻烦-。-。  
    昨天做了次捞面，从准备到全部完成。用了四个小时还得出头。。。。俺DI娘哟。。。。要了亲命了。
     面条一定要是手撖面，筋道！！！
    还有。炸酱面是用黄酱炸酱。捞面是用甜面酱炸酱。。。
用料：
跟据人数够买手撖面
一袋甜面酱
半斤肥瘦猪肉丁
半斤虾仁
两个鸡蛋
少量干黄花.木耳
数朵鲜香菇
两个西红柿
各够炒一小盘的量土豆+豆角
各一根黄瓜.胡萝卜
一个甜菜根（红菜头）
少量菠菜
少量豆芽,黄豆
两头蒜
盐,淀粉.鸡精.
大料 ，葱，姜，花椒。
酱油. 香油
做法：
黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿两个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，甜菜根全切成丝，土豆切完要用水泡上。。
卤的做法：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，然后放水，水要多放一点，下黄花木耳香菇，及一个大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，再煮五分钟左右加调合后的水淀粉，看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。
蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘
土豆：起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，一点点醋，蒜和少量水，熟了后加鸡精起锅。
豆角：起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜和适量水，豆角一定要多炒会，豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅
甜菜头：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行，时间不用太长
炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后，改成小火，放甜面酱，加一个大料，少量水，搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简单。做起来也还蛮需要手艺的。多实践几次就能做得好吃了。火一定要小火，要不酱糊锅。特难吃。
煮面：这倒没什么难点，水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。，掌握不好时间的话可以捞起来尝一根，里面稍稍还有一点点硬心就可关火。因为还得过水，吃的时候就刚刚好。，我一般喜欢吃过水的，筋道。
吃的时候，就是。各种东西全放上。再一拌。。。。。绝了。超美味
前一阵给萌俊和粉菊做了一次。他们开始超怀疑这种吃饭是否好吃。结果一尝。都超赞！！！！！！一大锅的卤和无数菜板全被吃光了
海苔鸡肉卷便当
瘦子加餐用…
用料：
一块鸡胸肉
少许胡萝卜
少许香葱
半勺料酒
半勺生粉
半勺生抽
一个鸡蛋
一张海苔
做法：
把鸡胸肉和胡萝卜葱剁成泥…拌入生粉 料酒和生抽…腌制
图片没拍…把肉泥取出 均匀的铺在海苔上 卷起来 热锅 开锅了放一勺椰子油 把卷好的放上去煎 受热均匀点 转转转…
打蛋 和剩下的胡萝卜葱混合炒一下…
淘宝买个小猫🍙的模具…做做做 简单吧…PS 海苔鸡肉卷来自《四季便当》这本书…
鸡蛋灌饼：街头早点自己做
儿子说他的同学经常在外面买鸡蛋灌饼吃，为什么别人的妈妈不自己做？那小贩实在有点脏啊。其实自己动手做不那么难，妈妈们都为自己孩子做一个吧。
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
适量盐
1根小葱
2滴香油
做法：
原料
鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。
面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。
不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。
7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。
蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
做好的蛋饼改刀一下，容易吃。
燕麦早餐能量棒，10分钟搞定，又香又酥
燕麦能量棒，将燕麦与各种坚果、油糖浆一起混合后，压实，放入烤箱烤好，取出切块就可以了。虽然做的时候用时并不算短（主要是烤的时候用了时间），但整个需要操作的过程不过几步，不会超过10分钟，拌一拌，压一压，烤一烤，相当简单。

吃起来又香又酥，饱腹感强，做早餐，做下午茶，做小零食，都是超棒的了~

注：本食谱感谢下厨房的网友提供
用料：
150g燕麦片
100g杏仁
40g蔓越莓
15g红枣丁
10g核桃仁
40g黄油
10g白糖
40g麦芽糖
40g蜂蜜
做法：
准备食材
燕麦片平铺于烤盘中，放入预热好的烤箱，160度上下火烤8分钟左右。

先烤过一次的燕麦片会更加酥脆。
在烤麦片的过程中，将黄油、白糖、蜂蜜、麦芽糖全部倒入小锅里。
放在灶台上，开小火，边搅拌边加热至完全溶化融合。
将烤好的燕麦取出倒入大碗里，加入您喜欢的坚果、红枣粒、蔓越莓。

坚果颗粒太大的要切小一点儿再放进去，以免使得最后的燕麦棒易断裂。
倒入做好的油糖浆。
一起充分地搅拌均匀。
将拌好的各种原料一起倒入烤盘里，稍微整形，轻轻压实。
放入预热好的烤箱，170度，上下火，烤20分钟左右，表面出现焦糖色即可。

喜欢颜色浅些的，也可以适当缩短一些烘烤时间。
刚出炉的颜色太漂亮了，是非常透的那种焦糖色（感觉相机都拍不出它的美），满屋子里都是它的香气，忍不住要多拍几张。
烤盘取出后静置放至燕麦完全变凉。

然后切成条状即可食用。
吃起来又香又酥，燕麦脆而酥，坚果香，夹杂着蔓越莓的酸甜，太美好了。
边摆盘边偷吃啊！根本就不想忍住（捂脸）……
做早餐，可以提前晚上做好，早上配一杯牛奶，便是能量满满的早餐了。

下午吃，配上一杯茶，悠闲又惬意，饱腹感满分！
快手南瓜派-飞饼版
秋天，收获的季节。
香甜的南瓜，配上香脆的飞饼皮，完美的组合！
用料：
250g老南瓜
3张飞饼
10ml炼乳
15g奶粉
15ml清水
适量蜜豆
少许面粉
少许食用油
1只鸡蛋
做法：
蒸南瓜：飞饼先从冰箱取出，常温放置。南瓜去籽、去皮，洗净，切成小块。放入容器中，加15ml水，微波炉高火10分钟。
制作饼皮：预热烤箱。去两张飞饼饼皮（已经稍软了），叠放一起，底部和顶部撒上点面粉，干成稍大点，并将两层压实。烤盘刷油，将饼皮放进烤盘中（用有点深度的盘子也行）。用叉子轻轻扎些眼，烘烤是进行排气。放入烤箱中层，200度烤8分钟，饼皮定型。剩下一张飞饼，切成1cm宽的长条。
填充馅料：将蒸好的南瓜中，加入炼乳、奶粉，搅拌均匀，压成糊状。南瓜本身出水，不建议再放水了。可适量放蜜豆等增加口感。将南瓜馅放入定型的饼皮中。将切好的长条饼皮交叉摆放到顶层。鸡蛋取蛋黄，刷在顶层饼皮上。
烘烤：再次放入烤箱，上下层火，180度，25分钟。取出切块即可。外表松脆，内心软化的南瓜派做成了，老少皆爱。
新疆馕饼的制作图解(八)
传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气，而和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼，下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法。
用料：
500克面粉
4克酵母
5克食盐
50克植物油
水水
适量十三香
适量芝麻
做法：
使用量的说明：
馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
酵母使用量的说明：
一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的
8-1%。
烤馕饼应选用中筋面粉：
面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
馕饼和面加水量的介绍：
面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：
馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。
加入食盐
加入酵母
馕饼和面的说明
以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。
馕饼面团的发酵：
传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
馕饼的成型和烤制：
馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。
柠檬泡凤爪
休闲小吃，闲下来之时几个朋友一起吃着凤爪，喝着奶茶，聊着天！
用料：
一斤鸡爪
2根香菜
50ml（可增加）醋
200ml酱油
3片姜
少量料酒
1勺糖
3个（喜欢辣的泡椒更好）小米椒
2个柠檬
2瓣大蒜
少许盐
20ml陈醋
做法：
清洗干净！
修剪指甲。用剪刀比较方便！用刀切一刀脚垫，比较好切开！
烧开水，放入姜片，料酒！煮15分钟！
将柠檬切片，香菜切段，放入酱油，醋（喜欢酸的可以多加），辣椒，白糖少许，陈醋少许，盐少许，油两滴！放入冰箱五小时以上即可
小鹿咖啡：黑金气泡
喜欢喝瑞幸咖啡的黑金气泡，有一次看店家做学的，还特意问了用什么糖浆
用料：
1杯咖啡
一些冰块
1个苏打水
少许糖浆
做法：
我用了胶囊咖啡，其实用黑咖啡粉也可以
咖啡好了，黑咖啡，没糖没奶
冰镇苏打水，瑞幸好像用的是怡泉苏打水，我用的屈臣氏，没差别，都是无糖原味的就好
一大杯子冰
准备接骨木糖浆，之前去买咖啡问的店员，告知是接骨木糖浆，上网买的，这个糖浆的味道我特喜欢
冰块～倒入苏打水～倒入糖浆（根据自己对甜度的要求自己调节一下就好）～咖啡～～每次按顺序倒完都觉得很漂亮
用搅拌棒搅拌一下让糖浆苏打水咖啡融合，配一个面包，完美✌🏻
菠萝草莓思慕雪
现在正是草莓上市的季节，很是喜欢这个可塑性极高的水果，不但好吃，最主要还好看~~今天分享的这款饮品，绝对是餐桌上的一股清流，瞬间提升颜值好几个档次，赶紧来试试吧~~~
用料：
适量草莓
克酸奶
菠萝
做法：
提前把喜欢的水果切小块，放入冰箱冷冻四个小时左右，我用的是菠萝和草莓

等水果冻硬以后拿出来放入搅拌机，加入酸奶，最好用浓稠一点的，我今天家里只有这种稀的酸奶，所以做出来的分层不够漂亮
然后开动搅拌机~~~做菠萝的~
做草莓的~~
杯子里提前做好装饰，把打好的酸奶倒进去
再倒第二层
加入玉米片，放上薄荷叶做装饰即可~
简直就是颜值与美味并存啊~~
想不想来一口？
蛋糕吐司
因为第一次做就成功了，很多步骤都没有拍照片，下次再做一遍补全照片。
用料：
面包材料：
210g高筋面粉
10g可可粉
40g（30g全面包，10g加可可面包部分）细砂糖
3g盐
25g蛋液
110g牛奶
3g酵母
25g黄油
蛋糕材料：
3个鸡蛋
45g（30g蛋白，15g蛋黄）糖粉
30g玉米油
30g鲜牛奶
55g低筋面粉
3滴柠檬汁
做法：
除黄油，可可粉外的所有材料放入厨师机。冬天建议把牛奶加热一点放酵母搅拌均匀倒入。
混合均匀放入提前软化好的黄油。混合均匀，把面团分成2半，一半加入可可粉。分别把面团揉至完全阶段。
面团用2个盆装着放入烤箱发酵至2倍大。
取出发酵好的面团用湿布盖上静置15分钟，然后把2个面团用擀面杖擀成2块和吐司盒宽度差不多的面饼，重叠到一起卷起来，放入吐司盒，再放入烤箱发酵到2倍大。
第二次发酵的时候开始做蛋糕糊。先分离鸡蛋。
蛋清加入柠檬汁，分次加入糖粉，打发。
蛋黄加入，糖粉，油，牛奶搅拌均匀，面粉过筛加入蛋黄糊，在拌匀，不要打发蛋黄。
打发好的蛋白分次加入蛋黄糊，混合均匀，倒入发酵好的吐司盒中。
放入提前预热的烤箱，160度，50分钟。中间看到蛋糕膨胀起来并且颜色加深，拿出来加盖锡纸，继续烤完50分钟，拿出来倒扣脱模。
土豆泥（美善品）
给大家分享一款老少皆宜的土豆泥，小美制作，自动蒸煮，打磨，翻炒，整个过程不得不爱，当然，味道也很爱😊
用料：
400g土豆
25g猪油
2瓣蒜瓣
1/2茶匙盐
适量葱花
适量花椒面
做法：
主锅加入500g水，土豆切块装入网锅，放入主锅，设置25分钟/V/速度1，蒸熟。
清空主锅。加入猪油25g，蒜瓣切片，设置3分钟/120℃/速度1，爆香。
倒入蒸好的土豆。设置15s/速度3打磨，接着放入1/2茶匙盐，设置3分钟/v/反转1.5翻炒，全程揭开量杯盖，最后10s从洞口放入葱花。
装盘后，撒上花椒面，趁热享用。
卤牛腱子
之前家庭聚会的时候吃到小舅做的卤牛肉，好好吃。于是问小舅要了配方，也做了两次，虽然老公表示很好吃，但是我感觉离小舅的水准还有段距离，看来还是要多尝试几次。
用料：
一把花椒
7~8片香叶
5~6个八角
4片姜
1块桂皮
1小小片陈皮
10~15粒丁香
6勺料酒
4大勺酱油
1勺老抽
若干冰糖
1000克牛腱子
若干盐
做法：
牛腱子洗一洗，滤干水
切长条，撒上盐，放入冰箱腌24小时。
腌制一天的牛肉，放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开去血水。
煮好的牛肉，拿出，洗干净表面的肉沫。
卤料： 八角，香叶，花椒，桂皮，陈皮，丁香（没有大料的可以直接买卤料包，方便）
热锅冷油下卤料爆香
根据锅的大小，加入大概1/3多的水，煮开。
加入牛肉，倒入生抽，老抽，和料酒，煮开。
煮开后，转小火，加盖子。
焖煮开始，2个半小时。
煮到2小时左右，开盖， 尝一下汤汁味道，吃口重的，可以再加入一些生抽，加入冰糖。加盖继续焖煮，到时间结束。
时间到，开盖，转大火收汁。（这时候要留老卤的，可以先把多的卤汁留出来一碗了）
收汁完成，放入保鲜盒，入冰箱冷藏一晚，方便隔天切片。刚煮好的牛肉，马上切会散开不成形。（留出的卤汁，速冻入冰箱，下次炖肉的时候再拿出来，随着时间，这就是精华。）
冷藏一晚的牛肉拿出来切片，这时候就不会碎了。
开吃吧～
新年大菜——烤羊排
每年冬天，三姨家养的羊就到了开卖的时候，每次都会挑一只最肥的，三姨夫亲自处理好让爸妈开车拉走。
今年特意提前告诉三姨夫，羊排上多留点肉，果然，今年的羊排满满的都是肉肉~
用料：
两斤羊排
半个洋葱
适量花椒大料姜片
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量孜然粒
做法：
把羊排洗净，和花椒大料姜片一起下锅，大火煮50分钟。羊排基本就脱骨了。
烤盘上铺一层锡纸，把羊排捞出来放上去，趁热均匀的抹一层盐，要把所有部位都抹到。
等羊排晾凉以后，均匀的抹上孜然粉，辣椒粉。最后再撒一点盐和孜然粒（口味比较轻可以省略掉撒盐，没有孜然粒也可以不放）。我这里有两块没有放辣椒，是给小朋友和老人吃的。
洋葱切丝撒在上面。
用小刀一条一条切着吃，非常爽～
经过先煮后烤，肥肉部分表面酥脆里面软糯，瘦肉部分软嫩多汁，非常好吃～
淡奶油吐司（松下面包机版）
想做个猫猫版本的柠檬乳酪吐司的，打开冰箱发现了开封的淡奶油，那就做北海道吧，额，女人就是这么善变滴。。。只用蛋清？还要讲究重量，浪费！来个全蛋版本淡奶油吐司。。。
用料：
250g金像高筋粉
15g奶粉（我没放）
56.4g一个鸡蛋
60ml淡奶油
至190ml全脂牛奶
20g白糖
3g盐
17g黄油
一小勺金燕子酵母
做法：
面包桶里放粉类，鸡蛋打入量杯，倒淡奶油，再倒牛奶倒190ml刻度，然后把液体倒入桶里，不用搅拌，直接预约软式，淡色。
超级软妹子，好吃，又不浪费鸡蛋黄，大家试试吧。。。
莴笋彩椒炒肉
一个人的晚餐，简单快手菜~😋
用料：
1根莴笋
1个彩椒（选用）
1小块猪肉
1-2小块蒜头
盐
料酒
淀粉
麻油
酱油
鸡粉
做法：
猪肉切片，放盐、料酒、酱油、麻油、淀粉，搅匀，备用
莴笋去皮切片，彩椒洗净切块，蒜头切粒
下少许油，先炒猪肉，炒至变色半熟后，盛起来。
下少许油，下蒜头炒香，再下莴笋和彩椒，翻炒至变软，期间如果变干应加点水翻炒
加入猪肉一起翻炒，同样，变干的话要加水，最后加盐、鸡粉，调好味道后，开吃！
雪菜肉丝面
用料：
雪菜
面
红辣椒
大蒜叶子
做法：
放油，等它沸腾，放大蒜和雪菜，生姜，蒜头。
放水，水沸之后下面，over。
凤梨派
用料：
4张思念原味飞饼
1个蛋黄液
2大匙砂糖
250ML凤梨汁
2克盐
40克玉米粉
450克凤梨肉
做法：
凤梨切成拇指大小的块状
将糖、盐与200ML的凤梨汁放入锅中用小火煮开，玉米粉和50ML凤梨汁拌匀后放入汤水中，继续煮到浓稠，盛出晾凉，即为内馅
将飞饼稍微软化后在塑料纸上略微擀薄擀大，放入冰箱冷藏松弛20分钟
松弛好的每一张飞饼切成上下两片和边条四段，其中上片中间每隔2厘米横切一刀
在下片四周涂上蛋黄液，把边条沿着周围排放好
将馅放在派皮中间，边条抹上蛋黄液，盖上上皮，用小刀沿着周围切出花纹，然后送入冰箱冷藏松弛15分钟
松弛好的派上皮涂上蛋黄液，烤箱180度，中层，25分钟，饼皮上色，分层明显即可
麻酱烧饼
周末要吃火锅，记得小时候每逢吃火锅没有炸烧饼总觉得这顿饭就缺点啥🤣
现在还是自己动手，简单美味的烧饼中午就能吃上啦
用料：
面皮原料：
380g中筋面粉
3/4茶匙（约1.5g）红燕酵母
14g细砂糖
3g盐
38g榛子油（无味植物油均可）
210g（请根据面粉情况酌情添加）水
麻酱馅料：
190g芝麻酱
20g香油
4g盐
4茶匙（约6g）花椒粉
20g（根据个人情况酌情添加）中筋面粉
表面沾料：
8g蜂蜜
2g老抽
5g水
适量白芝麻
做法：
称量好所有面团部分原料，混合成团，根据实际情况酌情添加水分。
和成粗糙的面团，盖上保鲜膜防干，静置30min以上，等待面粉充足地吸收水分。
将除面粉为的麻酱原料混合，根据稀稠度加入面粉，麻酱的状态最好是不要过于流动但可以涂抹均匀，我只加入了20g粉就可以了。
调好的麻酱盖上保鲜膜备用。
醒好的面团揉到表面光滑，盖上保鲜膜松弛1小时。
将面团擀开，一头稍大一头稍小，将所有麻酱倒在面团上。
PS：我加的麻酱很多，所以技术不熟练的人最好少到点。
抹均匀，边缘也要都涂到。
从小头开始，连拉边卷，直到最后卷到最后，封紧口。
由于我这次用的面粉筋力太强了，所以面团难以抻薄，为了层数多我有进行了一次擀酥，如果不会边抻边卷的朋友也可以这样做，从而增加层数。
将面团再次擀开，从一头卷起，收口处压实。
分层等大的面剂子。
将两端压一下，对折向内收紧。
封开口，略微压扁，烧饼不要太瘪了，这样才能达到外皮酥脆里面喧软的口感。
做好所有面剂，放在烤盘上备用。
现在预热上烤箱，平底锅放在炉灶上中火烧热，调制好表面沾料，准备好白芝麻。
先沾沾料。
再沾芝麻，用手压实芝麻。
芝麻朝下，放在平底锅上烙制。
大约3-5min，等芝麻那面基本定型。
反过来，放入预热好的烤箱，烘烤20-25min。
喷香美味的麻酱烧饼出炉啦。
趁热吃，咬一口，外酥里嫩，层次分明，香～
黑椒培根意面
用料：
3片培根
1人份意面
1个红辣椒
少许盐
少许橄榄油（色拉油）
少许黑胡椒（酱）
做法：
培根切碎，红辣椒切条，备用。
意面下锅，水里加少许盐或橄榄油以防粘连。煮至七八分熟捞出过凉水备用。
热锅炒培根，不用放油。炒至培根略微打卷焦黄加入红辣椒条一起翻炒。
加入黑胡椒酱继续翻炒。加意面翻炒，加盐调味。出锅！
家常版的十三香和蒜泥小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5片姜
一勺十三香
500毫升啤酒
5根葱
一大块冰糖
一勺白糖
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
二片洋葱
以上是十三香龙虾的量
2斤小龙虾
适量姜，葱
半饭碗蒜泥
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
一块冰糖
一大勺白糖
2克五香粉
2克胡椒粉
做法：
先把龙虾洗一下，然后把龙虾的蚶子剪掉（因为比较小，没什么肉），抽去龙虾的肠，在尾巴三瓣的中间一瓣一扭一拉，肠子就出来了，然后再放在清水里，水里放点盐浸泡一会。
把洋葱，姜，葱放在热油中煸炒出香味，然后放入小龙虾。
小龙虾全变成红色时，倒入500毫升啤酒，盖锅烧开后，依次放入生抽，蒸鱼豉油，十三香粉和冰糖。
临出锅前，放入一勺蚝油和白糖，稍翻炒一下，起锅。香喷喷的十三香龙虾就好了。
我把葱切成二部分，葱白和生姜放入油锅中炒香，葱绿的部分放到最后放，这样颜色不会变黄。
这是准备好的蒜泥。
把葱姜炒香，放入蒜泥继续炒一下。
然后放入小龙虾，炒到颜色变红，加入啤酒。盖锅烧开后，放入生抽，蒸鱼豉油，五香粉，胡椒粉，冰糖，盖上锅盖继续烧。
烧到熟后，放入白糖和葱，蒜泥龙虾我喜欢偏甜一点，所以白糖略放多一点，这个根据个人口味可以调节。
凉拌牛肉
用料：
三斤葱白段一两五钱酱油一两五钱甜面酱一两五钱葱二根芝麻油一两姜二片牛肉
做法：
将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱（打结）、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉食
南瓜花卷馒头
用料：
一个南瓜
4碗面粉
两小勺糖
两小袋酵母
做法：
南瓜洗净，切块上锅蒸熟，我带皮蒸的，瓤取出放凉备用，皮就先吃了。😁
南瓜凉后倒入两碗面粉，加入一小勺白糖（是为了加快发酵），加入一小袋酵母，不用加水，直接活成黄色面团。另外活两碗面，同样加入白糖和酵母，发成白面团。
发好的面揉匀，排出空气，擀成片，少放些盐和食用油，也可以不放，不爱吃甜咸的就别放。两块面重叠，做成自己喜欢的样子。
也可以直接做成南瓜馒头也不错，忘记拍照片了。
这是蒸好的馒头成品。
这是双色花卷！
玉米排骨汤
用料：
根
适量排骨
适量玉米
适量姜
适量盐
做法：
排骨切段
玉米切段
炸鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1小碗面粉
2个鸡蛋
1小碗面包糠
适量盐
适量花椒
适量料酒
做法：
1.把鸡胸肉洗净，放料酒，花椒，盐进行腌制，盆上盖保鲜膜放冰箱至少腌制半天，鸡胸肉可整块腌，也可切成小块腌。
2.腌好后把鸡胸肉切成小块。
3.把面粉，蛋液，面包糠分别放在小碗里。
4.把鸡胸肉放面粉里均匀沾一层面粉。
5.把沾满面粉的鸡胸肉放蛋液里裹满蛋液。
6.把裹匀蛋液的鸡胸肉放面包糠里沾满面包糠并用手压实，抖去多余的面包糠。
7.都做好后放冰箱冷冻，冻硬后装袋即可。
8.我是这样操作的，按顺序摆放好，每个步骤都是用筷子完成。
9.从冰箱拿出不用解冻，待油热后直接下锅，中小火炸成两面金黄即可，配上薯条蘸蕃茄沙司食用。
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也可用鸡腿肉，最后一步可以裹面包糠，也可再沾一遍面粉。
11.这是最后一步裹面粉炸的效果，和裹面包糠炸出来的口感略有不同。
一次出锅的茄子烧豆角（四季豆）
用料：
1把四季豆
1只茄子
3瓣大蒜
1勺盐
1勺生抽
少许糖
2个干辣椒
做法：
四季豆掐头去尾掰成断，茄子切条，大蒜切片，干辣椒切断。
点火起锅，放食用油，油热下蒜片干辣椒段爆香，下四季豆。
慢慢翻炒，待四季豆变色下茄条，翻炒到茄子变软，放入盐、生抽和少许糖，翻炒均匀后，加入少许水，炒至水分蒸发后关火起锅。
滑蛋牛肉
“美食能激发人的无限潜力。”——我说的。
    
          当我无意中在澳门半岛的發记咖啡吃过滑蛋牛肉饭之后，就被惊艳到了！（那时候刚到广东，大惊小怪了。广东土著勿喷）
         因为第一次吃滑蛋牛是炒蛋➕炒牛肉的版本，两种食物随意搭配在一起，味道并没有相互融合，吃着无感。但在發记咖啡我是第一次吃到蛋花版的滑蛋牛。热腾腾的米饭盖上滑嫩鲜香的蛋牛，淋上店家特制的辣椒油。😭😭流着泪吃完一大盘。之后几次特意横跨澳门只为一饱口福。（有的时候公休还吃了闭门羹。）
         毕业后离开澳门，“被迫”自制滑蛋牛。在做了不下20次之后，出品逐渐稳定，分享这个做法给大家。
用料：
250克牛肉
4个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
两大勺（腌肉）+1大勺（勾芡）淀粉（土豆淀粉优先，红薯淀粉也可以）
2克左右（不能放太多，大概是放盐量的一半）食用小苏打
一小勺香油
一大勺油
一大碗水
适量姜
适量蒜
适量葱
做法：
买的是带一点肥的牛肉。
切片后，按照顺序腌制：（盐、生抽、料酒、白胡椒粉、小苏打粉）抓匀，再放淀粉抓匀，放香油、油。形成油包水的状态，腌制十几分钟。

另外准备一个小碗，放一大勺淀粉、胡椒粉、一点盐。加一点水和开。

热锅+油，放姜+蒜+葱白碎炒香后倒入一大碗水，加盖煮五分钟。
用漏勺捞出姜蒜葱。
大火下牛肉，一下锅不要急着搅，先煮十秒再搅动，要让肉表面的粉浆凝固一点，不然粉都到汤里了。
牛肉煮到五成熟就可以下小碗里的粉浆水了。（做饭新手可以把牛肉先捞出，避免煮老。）（粉浆水很快沉淀，要在碗里搅匀才下锅。）
这几步动作要快，才能确保牛肉和蛋不煮老。


之后倒入打好的鸡蛋液。不用急着搅动，只需要隔几秒铲一下底，不要粘锅就好。
煮成这样就可以关火了。

放葱（我喜欢多葱），搅匀。
试一下味道，淡了的话可以补一点盐。
淋一勺香油，盛出来。
完成！
能吃辣的可以放辣椒油。
拿来盖饭能吃一大碗
部队锅
其实材料随意 种类多点当然口感和层次都多一些，少了也没关系。韩国式的大杂烩，吃起来很满足
用料：
热狗肠
辛拉面
午餐肉
年糕条/片
豆腐
茼蒿
辣白菜
金针菇
芝士片
葱蒜
2:1:2:1:0.5韩国辣椒酱，辣椒粉，酱油，糖，大喜大
做法：
所有菜洗好切段或片，葱切段或大片，蒜切末
除辛拉面和芝士外的食材放入锅中摆好，加水
蒜末和调味料混合成调味酱，倒入食材中央
大火煮开改中火煮七八分钟，中间把调味酱搅一搅在汤里拌匀，撇去浮沫。
加入辛拉面，煮3分钟，表面盖上芝士片再煮一分钟，关火，准备开吃！
猪肉胡萝卜馄饨
用料：
海鲜生抽
100g猪肉馅
1根胡萝卜
适量面粉
1/4洋葱
姜
盐
鸡精
料油五香粉
香油
做法：
在面粉中缓缓加入温水（比例大概2：1），一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟
将猪肉馅加入香油、生抽、料酒、五香粉、鸡精、盐、适量凉白开，沿一个方向搅打上劲儿，腌放一刻钟
胡萝卜、洋葱、姜入插板插成短细丝，同肉馅混合搅拌均匀
将饧好的面擀成薄片，尽量擀得薄一些，横切成条，竖切成块，切成大小合适的方型面片即可
将馅料放到面皮中间，对折并捏合边缘，把两边卷过来捏合成馄饨
锅置火上，添入半锅水，加些海藻，胡萝卜丝，水开后下入馄饨，水再次沸腾时加入一些凉水，五分钟左右即好