xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【自制马斯卡彭芝士】原来不用柠檬也可以做的很好吃
2020年注定是不平凡的一年
开年就让一只蝙蝠
把所有人都关在家里……

居家隔离
不能出门

孩子想吃提拉米苏
家里没有马斯卡彭芝士
还好冰箱有淡奶油

可是没有柠檬……
怎么办？？？？

柠檬没有
白醋来凑
用料：
200克奶油
1勺白醋
做法：
淡奶油
白   醋

淡奶油倒入盆里隔水加热
一直中小火
加热期间不断搅拌
温度达到82-85之间时放白醋
加入白醋之后温度会略微降低
奶油略微变浓稠
保持85度温度大约2分钟就可以关火

离火放凉，加保鲜膜冰箱冷藏约12个小时
12个小时后取出，放纱布
进行吊干
入冰箱冷藏
时间大概是三十几个小时
200毫升淡油出了110克马斯卡彭芝士
可以用于做6寸心型模具
辣炒小管鱿鱼
开水优选家买的小筒，品质好，还便宜
用料：
8只鱿鱼
1个洋葱
1勺蚝油
1根葱
3片姜
2勺料酒
6瓣蒜
适量盐
2勺生抽
1勺白糖
2勺韩式辣酱
半勺老抽
1勺孜然粉
做法：
把鱿鱼去内脏洗净
头部的吐墨挤出来
身体里有一片透明的软骨，抽出来
从中间切开
改花刀，喜欢吃鱿鱼圈的可以直接切成
这一步我忘了拍图了
把姜、蒜、洋葱切成末，越碎越好，放在一旁备用
冷锅里起油，下姜蒜洋葱末，炒到微微泛黄，下韩式辣酱微微炒出红油，下鱿鱼，加料酒炒至鱿鱼变色卷起，加糖、耗油、生抽、老抽以及孜然粉，加小半碗水，不够咸就加适量盐，闷两分钟
大火收汁，可以撒适量白芝麻翻炒两遍出锅
可以撒一点葱花和小米辣段装盘，凑热吃，配个啤酒🍺很完美
森系双莓婚礼多层裸蛋糕
为了妹子森系的婚礼，能力有限的我终于拼命做出了有高度的蛋糕🍰。原来戚风经过努力也可以做出好吃又好看的多层蛋糕。
用料：
1个6寸可可戚风
1个8寸可可戚风
1斤草莓
2盒蓝莓
做法：
蛋糕分三层，每层奶油草莓夹心涂层。
做简单装修后，放入冰箱冷藏后。
搬盘前，做顶层装修，撒糖粉。
完美
美容养颜-雪燕牛奶窝蛋糖水
雪燕跟银耳差不多，但是口感更好，每周煮一次，美容养颜，不错👍
用料：
1个鸡蛋
4粒雪燕
250克牛奶
5颗红枣
10粒枸杞
20克白糖
做法：
雪燕提前一晚开始泡
第二天泡好的雪燕长这样
放红枣枸杞，加点水，放电饭锅煮开
煮开后加入一个鸡蛋，再煮开，然后加牛奶
配着面包吃，很棒
灵芝泡酒
古语云：灵芝能解百毒。随着生活水平不断的提高，很多家庭都喜欢常备一些灵芝，灵芝泡酒也成为了人们逐渐认可的延年益寿、补气健脑的佳品。还能健脾养生、降血压。
临床研究表明，灵芝对神经衰弱、风湿性关节炎、冠心病、高血压、肝炎、糖尿病、肿瘤具有良好的协同治疗作用。以灵芝泡酒，制作简单，疗效显著。
用料：
20g祁达堂紫灵芝
10g枸杞
500ml酒
做法：
准备祁达堂紫灵芝20g，洗净
将灵芝掰成块
加入白酒、枸杞密封，浸泡7天后服用。
巧克力草莓
用料：
8个草莓
黑巧克力
做法：
草莓8个，洗净去蒂，擦干水分备用。往可以用于微波炉的碗里抓一把特浓黑巧克力（或者把大块黑巧克力切碎也可），放入微波炉，转2分钟左右，取出，用勺子搅匀―――请注意根据微波炉的功率适当调整时间，只要把巧克力完全融化即成
用勺子把巧克力浆抹在草莓上―――我化的巧克力少，如果用蘸的方法的话，很难把草莓周圈都蘸匀，所以就用勺子抹，而且我觉得用勺子抹更方便
放入冰箱冷藏，至巧克力凝固即可
美味炸鸡翅
因为女儿喜欢炸🐔，我嫌外面的不干净，就自己动手丰衣足食了。
用料：
4只全翅鸡翅
3克盐
约100克玉米淀粉
2勺生抽
适量姜丝
做法：
把鸡全翅洗净沥干水分，斩成块，然后加入盐、生抽、姜片腌制，我腌了一晚。
取出腌好的鸡翅，用碟子装好玉米淀粉，再用一只碗装半碗水待用。把鸡翅一块块拿出放在玉米淀粉里均匀地裹满淀粉，如果觉得粉裹得不够，再把鸡块放进水里湿一下，再放在淀粉里裹一次。直到所有的鸡翅都裹上淀粉干干爽爽的。
锅中倒入半壶油，等油烧开后转小火，加入鸡块，先从大块的鸡翅根加起，过几分钟再加入翅中，最后才加入翅尖，其间可以翻动一下之前加入的鸡翅。所有的鸡翅都放入后，小火慢炸7-8分钟，最后快起锅时调大火上一下色。金黄香脆，外酥里嫩、多汁的鸡翅就炸好啦，比麦当劳、肯德基的好吃太多了。
红烧大排
好吃
非常好吃
没话讲！
用料：
5块大排
5根葱
4片姜
2瓣大蒜
2勺淀粉
适量冰糖
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
2个干辣椒
少量胡椒粉
少量盐
做法：
大排做法 
1.➡️
大排先拿刀背拍松
2.➡️
生抽2勺、老抽1勺、少许料酒、2片姜、少许淀粉，抓匀腌制15分钟
3.➡️
锅内加入多一点的油煎一下，然后盛出
（大排不用擦干，稍微有点水也可以，两面稍微煎下就可以了）
Tips：（煎的时候注意油当心贱开来，做好保护措施🤭）
4.➡️
锅里的余油不要倒掉，加入姜蒜爆香 后入大排翻炒一下
5.➡️
加2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油 
冰糖、盐、胡椒粉、2个干辣椒、2根葱段 （大家可以根据自己口味来，盐少放点或可不放）
并倒入水（比没过大排的水稍微多点），煮沸收汁
6.➡️
在快没有汤汁之前，再加入少许的水淀粉收汁

7.出锅前葱花点缀
卤鸭爪鸭翅鸡腿鸡爪
自己按照衢州鸭头的味道调的 好吃
用料：
鸡腿鸡爪鸭翅鸭爪
卤料 生姜
米酒 老抽 盐 糖
辣椒
做法：
食材先买来，按照自己的饮食习惯买，这次我买的比较全，鸡鸭爪 鸡腿鸭翅都来了一些
准备好卤料，一般超市都有，我也会多准备一些八角和桂皮
个人口味偏辣，所以辣椒也会多准备一些
锅里加清水，将食材全部倒入，焯水备用。这里我会加几片生姜，因为超级怕腥
锅里另起新水，沸腾后加入卤料，煮个五至十分钟，等香味儿出来就可以
再把食材倒进去，煮沸腾
加入辣椒 老抽 盐 适量的糖，煮几分钟
加入米酒，这次我加了两勺
煮沸腾
盖上盖子，改用小火慢炖。然后就是漫长的等…爱吃口感绵的就要多等一会，爱吃有嚼劲的就好些，我爱吃软烂的，所以…等啊等…
大概我让它慢慢熬了一个多小时，出炉，好吃～
最后附上小厨娘照一张～～
番茄豆腐菌菇汤
周末我下厨，这样就做一顿简单低脂又营养的汤
用料：
3个西红柿
3块豆腐
适量菌菇
适量盐
适量糖
适量植物油
适量葱花
做法：
备好材料准备开始啦
油热下葱末翻炒，加入番茄丁翻炒，炒出番茄汤汁
放入适量水，加入豆腐和菌菇，大火煮沸转小火
放入盐，白糖，酱油，煮两分钟即可，最后撒上葱花
一道营养鲜美减脂的番茄豆腐菌菇汤就做好啦
手撕包菜
第三道快来啦！
用料：
5片包菜
1个干辣椒
2勺蚝油
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
包菜洗干净，用手撕好备用。
油烧热后，先将蒜和干辣椒放入油锅煸香，再倒入包菜。快断生的时候放盐、蚝油、生抽，大火快速翻炒均匀。
出锅！多放点辣椒，或者加入五花肉煸炒更香！
豆皮辣椒炒五花肉
用料：
100克五花肉
半张豆腐皮
150克手指辣椒
做法：
五花肉切厚一点片
豆腐皮煮好切成丝
辣椒切段
一点花生油，炒五花肉
小火炒出油，五花肉变色焦一点好吃
下青椒段加盐炒有点皱皮，
下豆腐皮，放一点水。一点酱油，一分钟就好了
可下饭了……
糯糯香芋紫薯面包
谷物的结晶和甜腻的添加物交织共鸣，柔软而小口呼吸的饱满面团在火的爆裂声里变成绵长而温柔的一次舒展。这就是面包。

三月，
广州的无兰姐姐投食来地道的韶关芋头，
硕大无比新鲜的很，
吃得全家满口称赞，
好食材怎能忘了面包呢？
于是我做了大家都喜爱的芋泥面包。

红糖燕麦
用料：
出品：60克8个
高筋粉 250克
耐高糖干酵母 2.5克
盐2克
白砂糖25克
鸡蛋液25克
无盐黄油20克
冰水148克左右
芋头500克
紫薯100克
蒸熟
炼乳15克
糖粉适量
蜂蜜5克
做法：
1.芋头和紫薯切块，大火蒸熟。稍凉用刮板压成泥，加入15克炼乳、30克糖粉（甜度根据情况增加）、5克蜂蜜搅匀即可，放凉备用。 冰水也可以换成牛奶
     

2.把原料后盐后油法厨师机搅拌到完全扩展阶段。厨师机慢速3分钟转快速4分钟，当到达初级阶段的时候我们加入黄油和盐。  状态见图

3.加入黄油和盐后，慢速2分钟转快速4分钟到达完全扩展阶段。面筋破洞没有锯齿，光滑有弹性有延展性。状态见图
调制好的紫薯芋泥馅哦！
分成60克一份备用做馅。满满的馅满满的爱。

一次醒发。面团从揉面缸取出再次整理成团，放到一个三倍大的发面盆中发酵。28度60分钟左右到两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。
发酵好的面团我们分割成60克一个左右，排气揉成球形，松弛15-20分钟，为了整形。
松弛好的小面团，我们用手拍打成中间厚四边薄的圆形。注意光滑面向下哦。
最中心放上厚厚的一块香芋馅，60克面皮60克香芋馅，满满都是爱。
练习包包子的手法吧。收口收紧，收紧，收紧。
香芋紫薯馅    收口向下放入烤盘里二次发酵。温度35°，湿度 75%，时间40分钟
发酵完成前的15分钟我们就要预热烤箱啦。上下火200度预热。发酵好的面团我们入炉前在面团表面再盖一个烤盘，可以撒些芝麻，如果烤盘怕沾可用加盖一块油布在面团上。轻轻下压，然后送入烤箱中下层。下层降低底火10度。

烘烤温度：上200°下190°，中下层18分钟左右
如图哦
香香的芋泥面包出炉了。好好吃呢。
放到第三天都是软糯的
轻食·藤椒鸡蛋豆腐泥，三明治、欧包绝配，简单快手，
喜欢藤椒味的盆友们一定不要错过！

超爱鸡蛋豆腐泥这个组合的口感，
吃惯了德式和日式口味，偶然尝试藤椒风味也很香啊！

颜值低了点，但麻香好吃无敌！

很快手，调味也简单，秘诀就是藤椒油！
用料：
1个鸡蛋
1/4盒（约100g）内酯豆腐
1茶匙（约3g）酱油
1/2茶匙（约1.5g）藤椒油/花椒油
1小撮白胡椒粉/黑胡椒粉
#表面撒料（自由选，非必需）
少许小葱末
少许or坚果碎
少许or肉松
做法：
鸡蛋煮熟，剥壳，随意捣碎，不需要太细。
内酯豆腐和鸡蛋混合，搅匀，看自己喜好可以用勺子压碎一点、or保留一些大颗粒都可以，随意！
加入半勺酱油、小半勺藤椒油、一小撮胡椒粉，拌匀，就OK啦！
直接吃，or配烤脆的欧包做开放式三明治Tartine，或者夹在吐司、贝果🥯里做三明治🥪都很棒啊！还可以加点辣肉松～或者撒香葱都很棒！
梅菜扣肉
用料：
2磅五花肉
2-3个八角
3-4片姜片
自己喜欢量梅菜
少量老抽
少量白糖
少量迷酒
做法：
五花肉清水煮10-15 分钟 放姜 八角 
老抽 糖 米酒 调放到大碗里备用 。将五花肉煮好 放到大碗里 染色 嘻嘻嘻嘻。。个人用叉子叉了几个洞洞在肉身上。。好入味 。。等待肉冷却后 。
开锅了 放油炸五花肉 。肉炸到成金色为好 5-6分钟 中
完成后 。到梅菜了 。。梅菜要泡几个小时 然后仔细哦 洗干净 很多很多沙 。。梅菜干净后 炒几下 放我们之前染肉的汁 放到梅菜里 小火焖15分钟 梅菜更入味。 
肉冷却后切片 看看自己喜欢厚度 。。在呢 把肉放到碗里 皮皮面朝⬇️哦 。。把梅菜倒到肉面上 。 接着蒸啰 。2小时时间 大
青椒皮蛋
用料：
2个皮蛋
2个青椒
1勺醋
克盐
0.5勺生抽
3瓣蒜
做法：
青椒切碎，放在锅里无油小火慢炒，蒜泥剁碎，皮蛋捣碎，加入适量盐，糖，生抽，醋，烧一勺热油，泼
土豆汤（快捷版）
简单易做，快捷美味。
用料：
1只土豆
2瓣大蒜
3滴香油
少许青葱
些许猪油
做法：
土豆切均匀片，泡水10分钟。
大蒜两瓣拍碎。
热锅，放入猪油。
猪油5成热，下如蒜瓣煸出香味。
土豆沥水下入锅内。
翻炒至土豆变略透明状，倒入清水漫过土豆即可。
土豆煮透倒入香油、盐、葱花…
盛碗…
快手关东煮
实在太冷了，早上也起不来，晚上下班回家路上也是冷风呼呼的。。每年一到这个季节就似乎特别特别想吃热乎乎的带着汤的关东煮，因为清淡，蔬菜种类也多，吃完喝上一大碗带着蔬菜清甜味道的汤，身体也没什么负担。

正经的关东煮做起来是有点费时了，以前做过一次，认真用昆布和鲣鱼花慢慢熬出来清亮的汤底，白萝卜也是认真一个个削皮削圆棱角，用淘米水煮一个半小时然后捞出来，跟剥了皮的鸡蛋一起放进汤底里泡一整晚入味，第二天再来放蔬菜一起煮。。实在是…… 有点麻烦，不太忙的假期这样做个一两次还行，但有时候困于工作和各种琐事，也想吃一把简单快手的关东煮呀，所以我就试着做了这一版本的快手关东煮，后期煮进去的蔬菜种类基本挑的简单且我爱吃的，大家按自己喜好来就是，肉类丸子类就全是用的桂冠的各种火锅食材替代了，着实也是方便快手。。如果不像我一样强凹颜值串起来，煮这样的一锅就更快了~
用料：
#汤底用
1大匹昆布（宽海带）
10朵左右干香菇
1根白萝卜
2根胡萝卜
1个苹果
2大勺日式酱油
1小勺味淋
适量盐
3L水
#搭配食材
1包桂冠鱼子蛋
1包桂冠鱼豆腐
1包桂冠虾味球
1包桂冠蟹味棒
1包桂冠蛋饺
6大片卷心菜
1根甜玉米
适量新鲜香菇（可选）
做法：
先准备好左右的食材：海带和干香菇提前一晚上洗净泡发。左边白色深盘里的就是汤底需要的材料，右边是煮关东煮的食材。
白萝卜削皮切成圆圆的一段段，胡萝卜削皮切段，苹果一分为四，去掉苹果核，不去皮。
把制作汤底所有的食材（不包括调料）放入高压锅，加入三升水，盖好盖子，先用中大火烧到锅内上汽后，转小火煮40分钟左右，关火排气。这样汤底就做好了，萝卜和海带香菇也完全煮软了。
煮汤底的同时来准备食材。玉米切段；香菇洗净，可以用小刀在表面切花刀，这样好看一点；卷心菜剥开洗净，可以直接吃也可以用水焯一下，拿竹签卷起来，这样吃的时候就不会煮散掉。
把桂冠的各种丸子用竹签串起来，可以随意搭配品种，也可以不串直接下锅煮。但刚好煮汤底的时候比较闲，所以我就串了一下，吃的时候更方便。
煮好的汤底夹出苹果丢掉，用日式酱油、味淋和盐进行调味。然后把串好的丸子和切好的蔬菜都放入另一只锅内，倒入关东煮的汤底，煮好的部分食材比如萝卜、海带、胡萝卜干香菇等也可以一起放入锅内
用最大火力烧开，然后转中火煮到新加入的食材也完全煮熟入味即可。
也可以端上桌，一边看着它咕嘟咕嘟，一边吃，暖暖的超级治愈
吃的时候可以先盛出一碗汤，然后一边拿着串好的鱼豆腐虾球什么的直接吃，一边喝热乎乎的汤。图上咬开的是鱼子蛋，有爆浆效果哦，里面也有满满的鱼籽。
其实这一锅我最喜欢的是吸满了汤汁的鱼豆腐！很好吃，而且桂冠这个鱼豆腐不晓得是不是添加了蛋黄的，我吃的时候咬开就觉得很香，口感也是蓬松却一点也不散的质感，后悔只买了一袋……
沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪
开私房菜的一位朋友分享出来的，根据自身情况稍微修改了下。📒记录下来，方便以后使用～

👇以下是重点内容，做前先看‼️

1⃣️配方是1000克鸡爪的量。总体口感：酸辣带甜，口感有点像泰式甜辣酱。和柠檬鸡爪不是一个味。

2⃣️凉拌好的鸡爪：最低冷藏1小时，最高不超过24小时。

3⃣️关于柠檬汁：可自己榨，也可用浓缩的青柠檬汁。‼️青柠檬比黄柠檬味道更清香。

4⃣️关于小米椒：喜欢可多放，不喜欢少放点。

5⃣️关于香菜：朋友用的是泰国香菜，我这边买不到，用了本地的替代，味道差别不大。

6⃣️关于没用完的酱汁保存：冰箱冷藏，2天内用完。
用料：
👇1⃣️泰式甜辣酱
100克大红椒/甜辣椒
50克番茄沙司
15克小米椒
100克菠萝🍍
50克大蒜
60克白醋
50克砂糖
5克+30克淀粉+清水
300克清水
👇2⃣️鸡爪拌汁
50克（必备）香茅草
100克（必备）青柠檬汁
30克大红椒/甜辣椒
15克小米椒
250克凉白开
70克大蒜
60克砂糖
15克盐
👇3⃣️配料
1000克鸡爪
4片姜片
适量料酒
适量（泡鸡爪冰水
25克（可增减香茅草
50克洋葱丝
50克芹菜段
50克大红椒/甜辣椒
30克青椒
20克香菜/泰国香菜
做法：
鸡爪去除杂质，清洗干净。                 ⚠️这个菜谱一共有三个步骤，都是可以同时进行操作的。
锅内加入适量清水，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮5～10分钟左右。                                                                   ⚠️喜欢软点的煮久一点，喜欢口感弹脆的时间短一点。
鸡爪捞出迅速冲一下凉水，去除表面油脂。然后用冰水浸泡待用。
准备「泰式甜辣酱」所需食材
锅内加入除了淀粉水、菠萝以外的所有食材。大火烧开后，转小火煮10分钟。
加入菠萝，再中小火煮5分钟。
最后加入淀粉水勾芡，煮开即可。
「泰式甜辣酱」口感偏酸辣。
准备「鸡爪拌汁」所需食材·青柠檬汁：可用新鲜榨取的，也可用浓缩青柠檬汁。
全部食材加入料理机中打成汁即可。
成品是粉色的。
准备「泰式甜辣鸡爪」所需食材·配菜切好、鸡爪沥水。
容器内放入鸡爪、配菜。                       ⚠️如果是做私房的，香菜出售时再加更好看。
把两款酱汁加入拌匀即可。
拌好的鸡爪冰箱冷藏1小时，最高不超过24小时。
「泰式甜辣鸡爪」
我喜欢把拌好的鸡爪装入保鲜袋中冷藏，摇一摇就翻拌均匀了，省事儿。（保鲜袋多套两个，口要扎紧）
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
「泰式酸辣鸡爪」
鲜掉眉毛又补钙的杂鱼小炒
家里小宝正是长个的年龄，而且每天都要打篮球，钙的补充不能光靠奶制品，食补才是王道。
用料：
适量盐
适量生抽
500g各种小杂鱼
1个青辣椒
少许小葱
做法：
小杂鱼洗干净，稍微控下水，不沾平底锅锅里放比平时炒菜稍多点的油量。把鱼倒进锅里，不要着急，慢慢翻炒。我今天买的是小银鱼，小河虾，各种我不认识的小小鱼，我是在神奇的早市买的野生的。
慢慢水份变少，有点干了吧，加入盐，继续慢慢焙炒。越干越好吃哦！
等小鱼没有一点水分的时候，把鱼推到锅的一边，重新放油。
把辣椒小葱放进入炒香，放少量盐。
少量生抽，搅拌均匀，小火再小心翻炒一会。出锅。
真的是很好吃，给孩子多吃吧，绝对超级补钙。味道非常鲜美，各种小杂鱼都可以这样做。
张亮水煮牛肉—中餐厅
一边看就感觉闻着香味儿了。馋！
看完这个就特别想把辣椒面儿撒上面浇热油。🌶️
图片是从两段视频里面截出来的。
用料：
适量葱 姜 蒜
适量辣椒 花椒
适量豆瓣酱
适量酱油 醋 糖 料酒
生菜油菜等随意青菜
一份牛肉
少许淀粉
做法：
 放入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱，小火炒酱
酱炒香后加水，加醋，酱油，糖，料酒
将青菜烫熟捞出备用
放入肥牛汆烫熟，如果有时间就一片一片下，像涮火锅一样
加入水淀粉，会比较嫩，搅拌均匀
倒入刚才放青菜的碗里
撒上花椒辣椒葱之类干料
烧热油，浇在上面，完成～
番茄🍅土豆腊肠焖饭
用料：
1个土豆
1根香肠
适量鲜虾
1个西红柿
5朵香菇
适量玉米
1勺生抽
半勺酱油
1勺蚝油
少许盐
做法：
大米淘洗干净，浸泡半小时。然后倒掉水份。
香肠切片，放入锅里蒸15分钟，蒸熟。
喜欢的配菜切块。
锅里烧油，放入姜片爆香，倒入土豆块翻炒变色。
倒入玉米粒和西红柿，把西红柿炒出汁。
然后倒入香菇粒和腊肠，加入生抽、蚝油、酱油、少许盐，翻炒均匀。然后加入清水没过食材。
大火烧开，然后倒入虾仁。翻炒变色就行了。
把食材倒入电饭煲大米中，加入没过食材的水。按电饭煲煮饭功能键，就可以喽。
煮好后搅拌均匀就可以开吃喽。 😀
美味😀
🤗
自制玉米汁加入这个家家都有的东西，浓稠又好喝
玉米汁如何做既粘稠美味又健康？秘诀就在于加了这个家家都有的宝贝。快来试试吧。用料理机/豆浆机/破壁机/原汁机都可以做。
用料：
300克牛奶
1根玉米
500克水
1碗米饭
10克糖
做法：
料理机/豆浆机加入剩饭，玉米粒，水，用打豆浆的功能加热打碎约10分钟可暂停。
加入糖和奶。
再搅拌一下，装到杯子里，可以喝了
香金冰碧大力鸡
香金冰碧大力鸡费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。
用料：
7鸡肉
9花生米
做法：
鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
柠檬红茶
老公心心念念的柠檬红茶，今天终于喝到了，味道确实不错。
用料：
每杯1小片柠檬
2包红茶包
每杯2块方糖
做法：
先将柠檬切片，几杯就几片
用热开水泡2包红茶包，不超过3分钟
等红茶稍微冷却后，放入柠檬片和方糖，稍加搅拌即可饮用
简单几步操做教你们学会做鹌鹑皮蛋、鸡皮蛋、鸭皮蛋，
首先去淘宝网购买几包，做皮蛋的无铅松花皮蛋粉，1包无铅松花皮蛋粉是200克，售价是1.58块钱1包，1包无铅皮蛋粉有100个鹌鹑蛋好做，
用料：
1包200克无铅松花皮蛋粉
180克浓茶水
30克食用盐
做法：
用热水泡180克的浓茶水放凉备用，选100个不破壳的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋一个个用湿布擦干净，鹌鹑蛋的壳很薄一定要轻轻的擦，擦破壳的鹌鹑蛋是不能做皮蛋的，
个小盆子，把1包200克的皮蛋粉倒入小盆子中，放30克食用盐在皮蛋粉中，把放凉的180克浓茶水倒入加了盐的皮蛋粉中，用快子调成粉糊，浓度以能浮起半个蛋为度。停十分钟再搅拌均匀，即可使用。使用时请带好皮手套，或厚塑料袋以免伤手，把鹌鹑蛋一个一个放入粉糊中，滚涂一层薄粉糊，
滚涂好一个鹌鹑蛋就放入一个在准备好的塑料盒或小缸坛里，
鹌鹑蛋全部滚涂完放入塑料盒或缸坛内后，塑料盒或缸坛的口用双层薄膜捆扎密封，存放室内或厨房柜子内，未成熟前不可碰动。成熟期：室温在28度以上二个星期成熟，16度以上的三个星期成熟，10度以上的四个星期成熟。以下必须采取保温措施，安成熟期，要提前3天检查，一但成熟，及时出坛，放凉去气味。继续密封会老化。
看这就是我做好的鹌鹑皮蛋，鸡蛋、鸭蛋、多可以做成皮蛋，爱吃皮蛋的亲们，看完我这编简单制做皮蛋过程，可以动手去试做下啦，
奶香南瓜馒头
用料：
128克南瓜泥
2.5克酵母
200克面粉
30克奶粉
30克(按口味增减)白砂糖
1克盐
做法：
全部材料称好，放在一起揉至三光(盆光，面光，手光)，一定要多揉，此步关系到馒头的松软程度。
揉好面拿保鲜膜盖住，发酵至两倍大，(大约30分钟左右)
发酵好的面团，再揉至排气，搓成以上形状。温水或冷水下锅均可，蒸至15分钟，再焖10分钟，香喷喷的奶香馒头出锅了
刚刚蒸好的。
很松软哦！😋
手抓葱花饼
用料：
450g普通面粉
适量高筋面粉
200g开水
90g水
适量油
适量五香粉
适量葱花
做法：
将90g水倒入200g开水中混合均匀后倒入450g面粉中揉成光滑的面团醒盖上保鲜膜15-20分钟(面团一定要揉出筋道这样好吃，我揉了30分钟)。
将醒好的面团取出按压排气，如果太湿可以撒点高筋面粉在案板上继续揉面，揉成光滑面团，分成9等份，每份80g左右。
取出一个小面团擀开如图所示形状。
将葱花，五香粉，色拉油搅拌好后涂抹在擀好的面皮上。
将涂好的面皮沿一边卷起成长条状，卷成图示形状。
从一边将条状卷成如图所示花卷状。
把卷好的花卷露出的一头掖在面团里，用手掌按压成饼状。
压扁的面团擀成薄饼状，厚薄根据个人口味。
电饼铛涂一层薄薄的油，选择葱花饼键，预热好，把擀好的饼平铺在电饼撑中，2分钟翻一次，煎至两面金黄即可。此步骤不要放太多油免得油腻，接下来饼可以不用放油也可以很好吃。
将葱花饼盛出
可以卷菜吃，也可以直接吃，超级美味！！
酱渍莴笋
清脆爽口的快捷酱菜
用料：
1根莴笋
两大勺生抽
三大勺白糖
少许花椒
适量枸杞
1勺盐
做法：
莴笋切条
把生抽、白糖、盐，调成酱汁，倒入渍菜容器中
渍一个晚上
可以吃了，脆又甜，很好吃
双味情侣麻糬
最近家里总是糯米粉充足，能够进行各种糯米制品研发。情人节这天终于成功研制的的麻糬，可是小女单身一枚，只是因为想加入自己都喜欢的味道，一个花生酱和一个红豆，于是做成了这个样子，就用来祝情侣们节日快乐吧。
用料：
糯米粉
和糯米粉等量玉米淀粉
一小匙芝麻油
红豆
花生酱
黑芝麻
燕麦片
蜂蜜
做法：
说明一下配料，玉米淀粉是很必须的，第一次我就是忽略的玉米淀粉导致的失败啊。芝麻油倒不是必须，可以使麻糬皮更不易粘连，换成其他油也是可以的。
先把红豆给煮了，我今天用的是我很喜欢的大红豆，一个个沙沙的很有口感。当然红小豆也是可以的，总之主旨就是在于一个——豆沙嘛。我是用电压力锅煮的，加相当于红豆体积1.5倍的水就够了。
在煮红豆的时候，就可以制作麻糬皮了。把玉米淀粉、糯米粉、芝麻油加入适量清水搅匀。加了玉米淀粉搅出来的糊不会像纯糯米粉糊那样稠稠的，但不要太稀。
搅好了米糊就可以上锅蒸了，大约15分钟就可以了。看到白色的米糊变成了米白色半透明的固体就好了。出锅后把这一团团再搅搅匀，中间和边缘可能软硬不一样，使劲搅搅就好。
一边煮红豆一边蒸米糊的时候我还顺便把燕麦片和黑芝麻给炒了。记得都要冷锅的时候下锅炒，不然芝麻要到处乱蹦。炒到芝麻香香的，燕麦片焦黄就好，这样吃起来又香又脆。当然这部不是必须的，主要是为了做成情侣麻糬的样子，用椰丝、玉米淀粉抹在麻糬外面也是很好的。
煮好的红豆出锅晾凉后依口味加入适量蜂蜜，建议还是别加太多，虽然蜂蜜是个好东西。然后拌匀，红豆压碎，当然也可以不压，保持整颗红豆的口感。
然后就按包汤圆的方法把花生酱和红豆馅们用麻糬皮给包了，大小自己斟酌。……什么？不会包汤圆？那就用包包子的方法然后搓圆，反正弄成带馅的团子就好。然后给红豆馅的裹上燕麦片，花生酱的裹上黑芝麻，香软可口的双味情侣麻糬就诞生了。为什么要这样搭配？当然是为了配色鲜明哈~~~好吧，我拍照不好凑合看吧。
炼奶奶茶
用不同的茶做出来味道不同。小时候喝过水仙茶泡的，味道太香。本品适合爱喝茶爱喝奶茶人士。这次我家的茶叶是单丛茶。味道还蛮ok的👌
用料：
10克炼乳
一小撮茶叶
500克水
做法：
炼奶舀一勺，茶叶丢进去之后开水一倒。完工！简单粗暴，老少皆宜。：）
Pink Champagne Cupcakes（粉色香槟杯子蛋糕）
方子的量做了标准纸杯装大概10个
mini麦芬杯大概可以做20个
老美的方子重油重糖，已经被我减了不少了
用料：
100g低筋面粉
75g普通面粉
2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
70g香槟（也可以用其他酒吧）
80mlhalf&half（一半鲜奶油+一半牛奶）
一点点（与h&h调成淡粉色）食用色素（红曲粉）
150g黄油
80g细砂糖
1个半鸡蛋
#topping
150g黄油
100g糖粉
15g香槟酒
2滴香草精
一点点红曲粉（食用色素）
做法：
干粉类（低筋面粉、普通面粉、泡打粉、盐）混合
香槟酒和half&half混合均匀，撒入一点点红曲粉调匀，呈淡粉色
软化的黄油加细砂糖，用电动打蛋器打至体积膨大颜色发白
室温打散的鸡蛋分四次加入打发的黄油中，每次必须打至完全融合再加下一次
粉色液体和粉类交替加入4中，每一次用橡皮刮刀翻拌均匀再加下一次
烤箱180度预热，面糊装入纸杯8分满，烤大概22分钟（快到时间时注意守在旁边观察颜色，防止表面烤黄，就不好看了）
蛋糕烤好后取出晾凉，一边可以做buttercream了。黄油室温软化加糖粉打发至蓬松发白轻盈，倒入15g香槟酒和2滴香草精，继续打匀，再加一点点食用色素（我手边只有红曲粉），调成粉红色。
选自己喜欢的裱花嘴，将奶油霜装入裱花袋 ，在完全晾凉的杯子蛋糕上挤上花纹，根据自己想象装饰
皮蛋肉末蒸豆腐
用料：
一块豆腐
150克猪肉末
适量葱花
适量生抽
少许
蒜蓉
少许盐
一个皮蛋
一勺剁椒
做法：
皮蛋肉末蒸豆腐
嫩豆腐一块
将豆腐切成丁
焯水备用
焯过水的豆腐捞出控干水分备用
皮蛋切丁备用
葱花备用
大蒜剁碎用食用油泡一下备用
猪肉末备用
加入蒜蓉蒜油
加入少许盐高汤精和清水搅拌均匀
加入少许食用油和少许生抽继续拌一下
加了水和油的肉末炒出来会更嫩滑
炒锅入油，爆香蒜蓉和剁椒
加入拌好的肉末炒香
盛出肉末备用
焯过水的豆腐盛入一个深一点的盘里
加入皮蛋
铺上炒过的肉末
蒸锅水开之后
移入豆腐蒸五至七分钟
出锅时洒上葱花
香喷喷的皮蛋肉末蒸豆腐就做好了
超级好吃！
成品
那个香呀
这个菜还要继续做
太好吃了！
完美复刻韩式炸鸡
用料：
若干个鸡翅
2.5勺盐
适量黑胡椒粒
适量葱姜
1盒牛奶
1个鸡蛋
炸粉
2大勺中筋面粉
1大勺玉米淀粉
裹酱
2大勺韩式辣酱
1大勺番茄酱
适量蒜蓉
适量糖
做法：
鸡翅洗掉血水，划两刀，放入盆中加入【2.5勺盐 黑胡椒碎 葱姜片】倒入【牛奶】，腌制一小时
腌制过程中调制酱汁：两大勺【韩式辣酱】，一大勺【番茄酱】，适量【糖】，加【水】
2:1的比例混合【中筋面粉】和【玉米淀粉】
鸡翅腌好后倒出牛奶和葱姜，打入一颗【鸡蛋】抓匀，倒入一部分调好的炸粉抓匀
裹上炸粉
油温：筷子【冒小气泡】，下入鸡翅炸5-6分钟
捞出，油温升高，复炸半分钟
倒出油，倒入调好的酱汁和蒜末熬至冒泡，下入炸好的鸡翅，裹均匀，出锅
【油焖大虾】
油焖大虾其实不仅是一道鲁菜，更是一道浙江菜。而菜系的不同也让它们所用的食材不同。近些年来所流行的“油焖大虾”其实就是来自于湖北的一道菜肴，而它用到的食材也是淡水里面的鳌虾。说鳌虾可能有人不知道，但是小龙虾大家就熟悉了吧？
今天我做的是家庭版的，配料和用量上都有调整，不是最正宗的做法，但是味道一样很赞哦。
用料：
20只虾
1根葱
6片姜
5克白糖
1勺生抽
1克盐
1勺料酒
1勺淀粉
10克白醋
50克清水
做法：
剪虾眼、剪虾腿、去虾线
去虾线的时候用剪刀从背部剪开，轻轻扯出即可
葱白切段、生姜切丝
调料汁：碗中加入生抽、盐、砂糖、淀粉、料酒、白醋搅拌均匀
热锅下油，加入姜丝翻炒出香味
把虾全部倒入锅中
中火把虾煎至两面金黄
虾的红油出来后加入葱段、料汁和约50克的清水翻拌均匀
盖上锅盖焖2-3分钟，时间不用太久
收汁出锅装盘，淋上料汁，撒上葱花即可
香喷喷的油焖虾就做好啦
煎蛤仁蛋饼
用料：
280克蛤蜊
250克鸡蛋
50克韭菜
10克大葱
3克盐
5克料酒
2克鸡精
8克香油
25克花生油
做法：
蛤蛎去壳取仁洗净放入一器皿中，加入鸡蛋、精盐、鸡精打散搅匀。2。 韭菜洗净切成末。3。 坐锅点火倒油，待油六成热时放入葱花煸出香味，倒入蛤仁鸡蛋，煎至两面焦黄，加入高汤、精盐、料酒、鸡精、韭菜末，稍煎，淋上香油即可
健康提示
蛤仁是一种高蛋白、低脂肪、高维生素E、高铁、高钠、高钾、高磷、高锰、高钙、高锌、高硒的健康食品
10寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是Grace学习烘焙做出的第一款蛋糕，从此就一发不可收拾地爱上了烘焙。留下成长的脚印，希望在下厨房学到更多的烘焙技术，发更多的菜谱。
用料：
8个鸡蛋
75g糖（蛋白用）
30g糖（蛋黄用）
130g低筋面粉
60g牛奶
60g植物油
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋白分开
蛋黄中加入糖
搅拌均匀
加入牛奶和植物油
搅拌均匀
筛入低筋面粉
轻轻搅拌成均匀的面糊，放在一旁静置。
蛋白中滴入几滴柠檬汁。
打成鱼眼泡的状态时，停止搅拌器。
加入三分之一的糖，继续搅打。
打成细泡的状态时，停止搅拌器。
再加入三分之一的糖，继续搅打。
蛋白糊出现纹路时，停止搅拌器。
加入最后三分之一的糖，继续搅打。
打到提起搅拌器出现长弯钩时为湿性发泡，此时状态可以做戚风蛋糕卷。做戚风蛋糕，还需继续搅打。
打到提起搅拌器出现小尖角时，为干性发泡或硬性发泡状态，此时就可以了。
舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，用刮刀切拌混合，千万千万别画圈搅拌，会消泡的。
将混合好的蛋糊倒回蛋白盆，快速切拌混合均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，震几下震破大气泡。
烤箱预热300华氏度，放入蛋糕糊，烘烤70分钟（也可以325华氏度，55分钟）。烤好的蛋糕取出烤箱后从15厘米高轻摔两次，震出热气，然后马上倒扣在烤架上，晾凉。
轻按蛋糕边缘脱模，戚风蛋糕有很好的弹性，不用怕按变形。
出炉后倒扣晾凉可避免蛋糕塌陷。
蛋糕剖成两半，中间夹入鲜奶油和满满的水果。
抹面、装饰，大功告成！
马铃薯火腿披萨
饼底的具体材料和做法请参考我之前的食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/100234494/
用料：
#馅料
马铃薯半个切片
火腿切片
#饼底
饼底的具体材料和做法请参考我之前的食谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100234494/
做法：
饼底的具体材料和做法请参考我之前的食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/100234494/
馅料换成马铃薯和火腿即可
自制红豆馅
外面买的红豆馅太甜了，自己做又方便又好吃😋
第一次写菜谱，过程也没拍照片，大家多多见谅😁
用料：
克红豆适量
克水
克绵白糖适量
做法：
红豆提前一晚洗净、泡发，一般放和蒸米饭差不多的水量就可以了，泡一晚，第二天早上用手捏一下红豆应该变软了。
泡红豆的水不要倒掉，这样煮红豆的时候更容易软烂，放入电饭锅，像煮米饭一样，按煮饭键，我家电饭锅是苏泊尔的，一个煮饭过程为1小时。
第一个煮饭过程结束🔚，打开电饭锅，放入适量绵白糖，这一步看大家口味啦，喜欢甜的就多放一些，反之则少放一点儿。搅拌均匀，盖好锅盖，再次按下煮饭键。
第二个煮饭程序结束后，如果锅里还有多余的水分，可以用平底锅（最好不粘锅），烧热，把红豆连汤带水一起倒进平底锅，大火收汤，记得不停搅拌，防止糊底。不需要熬的太干，差不多像图片样子就可以关火了，晾凉装入干净的容器，放冰箱保存就好啦！
超仙美雾霾蓝牛奶西米露芒果布丁
雾霾蓝色系真的好仙啊！晶莹透亮的蓝色西米美到都不舍得吃。
用料：
40克西米
120克牛奶
10克吉利丁片
25克白糖
2克蝶豆花
15克炼奶
300克开水
适量芒果
做法：
仙美十足的雾霾蓝
西米都是蓝色的，晶莹剔透美翻了！
煮西米：锅里煮开水下西米煮二十分钟，关火焖十五分钟，等西米没有白芯后过凉水。
蝶豆花加开水➕白糖➕炼奶泡出颜色，过滤掉蝶豆花，把煮好的西米放入碟豆花水中浸泡两个小时，直至西米变成蓝色。
吉利丁片提前用冷水泡软，牛奶隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌融化。把加了吉利丁片的牛奶倒入碟豆花水中，搅拌均匀。捞出西米放入布丁碗布丁瓶中，再倒入液体。放进冰箱冷藏至少四个小时。
在冷藏好的布丁上加入芒果丁
自贡双椒兔
用料：
小米辣，子姜，二荆条
做法：
第一次用这个app，没有拍做菜的过程图片，就写下步骤
1，兔子切成小块，加料酒和盐，生粉拌匀，生粉多一点
2，锅里下多一点的菜籽油，油温升高后关小火，下小米辣，子姜，蒜头，二荆条，各种大料
3，各种配料炒香以后，开大火下兔肉
4，加一点水，把味道煮进兔肉里面，放调味料
冰糖西柚露
闲着的时候手就是停不下来。喜欢剥这剥那的~

所以柚子，西柚，橙子，橘子，甚至石榴都可以按照这个来弄=_,=
就是喜欢果肉在甜丝丝的冰糖水里面爆出的那点酸=W=
用料：
一只西柚
一杯冰糖水
随意冰块
做法：
把果肉剥成酱紫~放入冰糖水里
可以加入冰块~也可以暖喝，当做果茶也不错。
然后就完成啦~
螺蛳羹
妈妈上周乱做的一碗菜 但是真的很下饭 今晚我打下手 又做了一回
用料：
螺蛳
瘦肉
芋艿
淀粉
料酒
醋
老抽
做法：
有条件的可以提早一天买螺蛳，在水里养一个晚上。把螺蛳过水以后挑出肉。最好把螺蛳肉养在煮过的热汤里，这样不会流失水分。今天用量：一斤半。
芋艿切丁。今天用量：四小个。
剁瘦肉。今天用量：60g。
将瘦肉裹上适量淀粉。
热锅，依次把瘦肉、芋艿、螺蛳肉（带汤汁）下锅。翻炒后，加入适量醋、料酒、老抽。继续翻炒后加适量淀粉，再熬15秒左右即可。
广西豆腐酿
我是山东人，嫁到了广西南宁，老公老家玉林北流，豆腐酿是他们老家的传统美食，是我婆婆教我做的豆腐酿，好吃！简单！一次多做些放在冰箱想吃了就拿出来蒸几个很方便^_^
用料：
40个豆腐泡
200克糯米
10朵（根据自己口味添加），也可换乘干香菇木耳
二两韭菜
半根胡萝卜
1斤瘦肉
黑胡椒
生抽，蚝油
食盐，白糖
料酒
做法：
瘦肉剁成肉末备用
木耳，胡萝卜，韭菜切成小丁备用
将肉末炒至变色后加黑胡椒、料酒、生抽、白糖、蚝油，然后加水至肉的三分之一炖一下肉，最近非洲猪瘟严重，所以要⚠️把肉炒熟再食用。
水差不多炒干时加入木耳，搅拌马上关火。
将提前蒸熟的糯米放进炒好的肉末中搅拌放凉备用
我为了增加脆脆的口感放了炒熟的瓜子仁，你可以换成炒熟的花生，也可以不放
将胡萝卜，韭菜加到肉末中，再加入适量的盐（可以尝一下再加，食材都是熟的），搅拌均匀准备包制^_^
在豆腐泡中间挖一个小洞
尽量多的将馅料填入豆腐中，这一步是个耗时耗力的活，做的多的话建议全家动手，也算是一个亲自活动Y(^_^)Y
成品就是这样了！然后上锅蒸十分钟就可以开吃了！
鸡蛋布丁
简单又营养的营养早餐
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
40克细砂糖
做法：
鸡蛋加牛奶加糖混合
过筛加进碗中蒸15分钟
完成，冷藏1小时味道更好吃
金牌蒜蓉炸排骨
用料：
9瓣蒜
500克排骨
一勺生抽
一勺料酒
1克糖
1克盐
姜片
香葱
孜然
做法：

排骨过水煮一分钟放血水，然后放入生抽，料酒，姜片，盐，味精，手抓腌制15分钟
小火炸蒜蓉，炸出香味出锅放在一旁
油炸排骨至肉紧致，然后倒油，留底油加蒜蓉和香葱，孜然翻炒出锅。
藤椒鸡
藤椒鸡小清新却不失霸道。麻辣，微香。让你吃一块过口不忘。藤椒具有相当高的营养价值。藤椒又名油椒，香椒子，竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒。藤椒属于一种常绿的禾本科植物，是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种. 高三尺至九尺，树木暗灰色，多有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬 芳易挥发，口感香麻，芳香而麻略淡。
用料：
1个鸡大腿
1个青椒（二荆条）
4个小米辣
2勺藤椒油
1勺香油
1勺生抽
5g盐
10g青花椒
适量凉开水
少量蒜
小半个洋葱
适量姜片
适量菜籽油
几滴鲜露调味汁
做法：
青椒，小米辣切细碎。蒜压泥，姜切薄片。
洋葱切丝。
将除洋葱，青花椒以外的材料均匀混合在一起。
洋葱过滚水烫一下捞出放入盘中。
鸡腿煮熟透，切成大小合适的块。
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火。等油温稍微降低一点放入青花椒。
将青花椒连同油一起倒入之前混合好的料汁中混合均匀，淋在鸡肉上就可了啦。
美味的藤椒鸡就做好啦。
麻辣十足
藤椒鸡
外婆红烧肉
每家每户都会有一道红烧肉
烧的时候，香喷喷的味道，弥漫在空气中
烟火味、食之，温暖呀~
用料：
带皮五花肉
葱、姜
冰糖、生抽、老抽、料酒
做法：
带皮五花肉，过开水，去腻味
另外放入水，煮到油腻尽出，肉酥
用瓦罐或陶锅，放入姜片，葱花，肉
倒入料酒，淹没肉
加生抽、老抽、冰糖
根据口味可以适当放盐
煮到皮泛出油，肉成红色出锅
彩虹蛋黄酥
美美的彩虹蛋黄酥，直击少女心。
用料：
#水油皮
100克中筋面粉
30克猪油
45克水
10克糖粉
#油酥
60克低筋面粉
30克猪油
适量红、黄、蓝、绿、紫等色素
#内馅
10枚咸蛋黄
200克红豆沙
做法：
咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。
红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。
水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。
取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥。
把四周的水油皮往上包，收口捏紧。
稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边，轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米。
轻轻卷起。
想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
取一个卷，从中间切开。
切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开
圆片切面朝外，包入豆沙内馅。
慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。
全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。
成品美美的。
超快手又好吃的减脂餐--香煎黑胡椒鸡胸肉
这款肉肉，味道真的很不错，绝对既减脂又解馋😊😊
用料：
1块鸡胸肉
1汤勺黑胡椒
一茶勺盐
一茶勺淀粉
半茶勺糖
一汤勺料理
半个蛋清
做法：
鸡胸肉片成略薄的片，刀背拍松
加入料酒抓匀，然后把所有调料全部放入抓匀，腌制半小时以上
电饼铛或不粘锅煎熟即可
会吓到鲭鱼的
用料：
鲭鱼
红薯
做法：
。
。
。
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。
。
。
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洒在鲭鱼上面  微波炉里热
。
。
。
。
盘子里
。
。
香甜到酥的菠萝包🍍，原味菠萝包
远在西班牙的闺蜜说最爱菠萝包，今天就试一试吧！学会了你就更想念家乡的味道了。

此方子转自帅帅小厨，可以做6个菠萝包。
用料：
#面团：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
110克水
1/3个蛋全蛋液
35克细砂糖
6克奶粉
2克酵母
2克盐
25克黄油
#酥皮：
65克低筋面粉
40克细砂糖
40克黄油
1/3个蛋全蛋液
8克奶粉
#表皮：
1/3个蛋全蛋液
做法：
面团食材，备齐。
先液体后粉：先倒入1/3全蛋液、水。
倒入面粉，低筋面粉需要过筛。
再倒入其他粉状：糖、奶粉、盐、酵母。厨师机揉面10分钟，至光滑的面团。
加入室温软化的黄油，继续揉面。
取一小块面团检查状态，手套膜最好，破洞光滑无锯齿状。揉成团，盖上保鲜膜，第一次发酵1.5小时。
面团发酵期间，做酥皮，首先准备好食材。
有电动打蛋器最好，没有就用蛋抽把黄油按烂，然后打至顺滑。
加入糖，继续快速使劲搅拌。
打至白糖溶化，黄油变细小颗粒状，有点沙沙的声音，再加入1/3蛋液。
继续高速搅拌，至蛋液吸收。（手有点酸了）
倒入奶粉，筛入低筋面粉。
换刮刀，按压拌匀，然后放冰箱冷藏备用。
发酵好的面团，食指蘸干粉戳洞，不回缩，就好了。
取出面团搓成长条，均分成6份，搓圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取出酥皮，同样均分成6份，搓圆。
将一张保鲜膜对折，酥皮放里面，借助擀面杖擀成圆形，比面团稍大。
掀开一层保鲜膜，将酥皮盖在面团上，再撕下另一层保鲜膜。
拿起面团放手心整形，让酥皮紧贴于面团，不用把面团全部塞进酥皮，酥皮会开裂。
放入垫好油纸的烤盘，间隔开一点。
用刮刀在酥皮上划出一道道菠萝的划痕，放入烤箱，底部放一盆热水，第二次发酵，约1小时。
发酵至原来的1.5-2倍大，取出烤盘，预热烤箱，180℃。
表面刷上最后1/3蛋液，太多蛋液表皮会很焦，蛋液刷到底部会粘盘。
薄薄的一层蛋液，刷进每道划痕。
放入预热的烤箱中层，上下火，180℃，18分钟。我都隔很开了，结果还是烤成“连体包”了，不过不影响口感。
趁热取出烤盘，使劲震一下，震出大气泡。
趁热吃，那叫一个：酥！
[女武神的餐桌]芝士烤玉米片
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：雷电芽衣
用料：
1头大蒜
半个红洋葱
50g红辣椒
3个红番茄
15g墨西哥红辣椒粉
90g香菜
100g绿辣椒
1个绿番茄
15g墨西哥绿辣椒粉
2个半青柠
150g牛绞肉
150g去皮鸡腿肉
1/4个白洋葱
2个牛油果
150g酸奶油
500g油炸玉米片
300g马苏里拉芝士
100g切达芝士
适量葱花
做法：
做顶料用的红酱：半个蒜头切碎与1/4的洋葱炒香，再加入红辣椒、1个红番茄、墨西哥红辣椒粉炒至糊状，加适量盐调味，加20g香菜出锅，然后放入搅拌机打碎
做顶料用的青酱：半个蒜头切碎与1/4的白洋葱炒香，再加入50g绿辣椒、1个绿番茄、墨西哥绿辣椒粉炒至糊状，加入适量盐和一个青柠的汁调味，加50g香菜出锅，然后放入搅拌机打碎
开始炒制顶料，同时打开烤箱预热到200度墨西哥甜辣风味牛肉碎顶料：牛绞肉进炒锅炒香炒散，少放油，目的是把牛肉碎里的油脂炒出来，看到牛肉炒成金棕色的时候，加入红酱收干，加入1/4个红洋葱丝混合均匀出锅，放在漏勺里滤掉多余的汁水，摊凉备用
鸡肉青酱顶料：鸡肉切丝抓盐，加入比炒牛肉略多的油，炒香后拌入青酱和1/4个白洋葱丝，出锅放在漏勺里滤掉多余的汁水，摊凉备用
牛油果蘸酱：牛油果2个去核去皮捣碎，加盐适量，挤半个青柠的青柠汁拌匀
公鸡嘴蘸酱：红洋葱1/4个，番茄2个，绿辣椒50g，全部切丁，加入盐适量，挤入ー个青柠的汁，加入切碎的香菜20g后拌匀
酸奶油蘸酱：酸奶油
在油纸上放一层玉米片，然后撒上一层马苏里拉芝士，撒上顶料，在牛肉和鸡肉的上面再撒上ー些切达和马苏里拉的混合芝士，等烤箱预热好后把烤盘推进烤箱，打开回风模式，烤制5—6分钟，等到芝士完全融化后取出
拎起油纸的一头，把芝士烤玉米片转移到木板上，再把纸抽掉，在牛肉和芝士两种烤玉米片上撒上葱花，鸡肉的部分撒上香菜碎
腰果万年青
万年青是一种菜心晒干后的一种鲜蔬营养菜，方便食用，色香味，口感俱佳绿色食品。
用料：
万年青
做法：
食材:万年青
温水泡浸泡二十分钟
凉白水洗净，挤干。加盐糖鸡精麻油拌好
冷锅冷油小火炸熟腰果
不可思议的CP第十三弹：丹麦开放式三明治
国庆即将假到，这可是一年中除了春节外的最长假了！看人潮？排长队？饿肚子？你，怎么能这么年复一年地继续亏待国庆？表急着吐槽黑面包般单一的生活！丹麦开放式国庆攻略，已经为你写好了：
 
当满满蛋白质的鲜虾遇见“洋辣椒”秋葵，当烟熏味的培根遇见清心寡欲的黄瓜，当日式料理经典金枪鱼遇见中国“森林奶油”牛油果，当“水中珍品”三文鱼遇见“水果之王”猕猴桃，当强健筋骨的牛肉遇上催人泪下的洋葱，当绿色脆嫩的芦笋遇见黄白绵黏的鸡蛋，它们即将在一块黑面包上上演怎样不可思议的surprise？等你来尝！
用料：
#主料
适量（果蔬类）秋葵、黄瓜、番茄、牛油果、猕猴桃、洋葱、芦笋
适量（肉类） 鲜虾、培根、鸡肉、金枪鱼罐头、三文鱼、牛肉、鸡蛋
#辅料
适量黑面包
适量黄油
少许薯片
少许烧烤酱
适量黑胡椒粉
少许披萨草
适量黄油
做法：
处理果蔬：
牛油果、秋葵、小黄瓜、番茄、鸡蛋、猕猴桃切片，洋葱侧面向下切成圈，将芦笋从中间切断，一分为二；将土豆放入沸水中，煮熟后捞起沥干，捣成泥。
处理肉类：
鲜虾去壳，培根从中间切断一分为二，鸡肉、牛肉、三文鱼、白煮蛋切片。将鸡肉和牛肉加入适量盐和黑胡椒粉腌制30分钟。
烤吐司：
全麦吐司从中切开一分为二，取适量黄油涂抹于吐司上。烤箱调至180度，预热5分钟。预热结束后，将涂抹好的吐司放入烤箱中层第二层烤3分钟。
烤配菜：
将烤箱调至200度，预热五分钟。在烤架上铺好锡纸，将所有肉类和芦笋、洋葱、秋葵摆放在锡纸上，刷上适量烧烤酱，撒上适量黑胡椒粉，放入烤箱第二层烤制8-10分钟。
制蛋黄酱：
熟蛋黄与土豆泥搅拌均匀，再拌入适量沙拉酱，制成蛋黄酱。将制作好的蛋黄酱放入裱花袋（或保鲜袋）中，放至一旁备用。
搭配三明治：
取出烤好的吐司，在吐司表面抹上适量蛋黄酱，摆入搭配好的肉类和果蔬，再挤上少许蛋黄酱，撒上适量薯片碎、干酪粉和披萨草，最后点缀几片新鲜薄荷叶即可。
甘蔗红枣甜水
用料：
半根甘蔗
若干颗红枣
做法：
甘蔗切小块，红枣洗净，一起放入碗中蒸熟后可食用。
苹果棉花短棒糖（你是我的小呀小苹果~）
五彩缤纷的巧克力裹着软软的棉花糖，香脆的饼干棒藏在软糯之中，可爱的表情像是在对你说“快来吃我”！ 自己动手做款又简单又美味还很可爱的糖果，约上小伙伴一起下午茶如何呢？
用料：
9颗棉花糖
9根饼干棒
20g水蜜桃巧克力
20g橙子巧克力
20g柠檬巧克力
9颗绿色巧克力豆
2支巧克力笔
#成品：9颗
做法：
将各种味道的巧克力分别隔水融化，把棉花糖的3/4都沾上巧克力；
把棉花糖没有巧克力的那端向下放在桌面，趁巧克力还没凝固时取一根饼干棒从上往下插入棉花糖中；
等巧克力完全凝固后把饼干棒截断到想要的长度；
在饼干段和棉花糖之间用牙签沾一点巧克力；
趁巧克力还没凝固时粘上一颗绿色巧克力豆；
用巧克力色和粉红色的巧克力笔画出表情和腮红，苹果棉花短棒糖就做好了。
简单粗暴无糖—香蕉黑巧克力酸奶麦芬蛋糕
就十分简单粗暴好吃
用料：
40克56%黑巧克力
4根熟透小香蕉
1个鸡蛋
100克低筋面粉
4克泡打粉
适量椰蓉，坚果
80克酸奶
做法：
黑巧克力融化，加酸奶降温，加鸡蛋香蕉拌匀，筛入低粉，泡打粉，快速拌匀，倒入纸杯7分满，表面撒椰蓉或者坚果，入烤箱中层180摄氏度25-30分钟，看杯子大小
简单好吃的烤鱼
用料：
1条罗非鱼 
适量姜丝 姜片
1勺料酒
1勺老干妈
3粒大蒜
1勺孜然粉
适量香葱段
做法：
把鱼切开鱼肚向上平铺，把盐抹满鱼身，一勺料酒，大蒜籽，姜丝放鱼肚上。腌20分钟
用油给鱼洗个澡，洒孜然粉，放姜片预热烤箱，210度上下火10分钟开烤箱，用刷子再给鱼身涂油，放一勺老干妈抹均匀在鱼肚子上，再接着烤10分钟…
美味烤鱼出炉了😁
南方人做北方菜之酸菜炖排骨…
一次和朋友一起去西贝莜面村吃陕西菜点了酸菜炖排骨，朋友说这酸菜好好吃，我才想起来家里还有几包从东北带回的边府记乳酸菌酸菜丝，于是回家给没吃过北方菜的老爸老妈做了酸菜炖排骨，一致好评！所以决定建个菜谱，给喜欢吃北方菜的南方人参考！
用料：
一斤装酸菜丝
两斤排骨
适量料酒
三片姜
适量盐
适量十三香
适量葱
三瓣蒜瓣
适量生抽
适量老抽
做法：
排骨凉水下锅焯出血沫，可以放两片姜和适量料酒！
沸水捞出过凉水沥干！
热锅冷油，爆姜片，倒入排骨，炒至两面微黄，再放葱和蒜，炒香
酸菜提前洗干净，用手挤出大部分的水分，然后倒入排骨中，大火翻炒，然后倒入没过食材的水，大火煮开，一直煮到水剩不多，再加入一些凉水如下图是第二遍加的水
第二遍加水，然后大火烧开后转中小火，盖盖子慢炖
炖到水量不多，用筷子戳下排骨，看看烂了没，排骨烂了就开始放调料，适量的盐，胡椒粉，十三香，生抽，老抽！(因为我们家从来不吃鸡精味精什么的，所以我没有加，喜欢吃那些的也可以放鸡精！)
转大火，将调料拌匀放点葱花什么的，大火收汁，尽量把汤汁烧干，我这都还不干，要盛出来时锅里没汤那样味道才更好（如果家里有孩子，也可以想我一样留点汤给孩子泡饭）
黑胡椒牛柳意面
用料：
200克牛肉
彩椒，洋葱
老抽，生抽，耗油，黑胡椒。淀粉，食用油
做法：
生抽，耗油，淀粉，黑胡椒各一勺将切好的牛柳抓匀，腌制半小时以上（我一般会隔夜）油热后将腌好的牛柳下锅翻炒变色，盛出。
意面沸水煮12--15分钟，水里放盐，直到面无硬心。
煮好后捞出备用。
彩椒，洋葱入锅翻炒后加入牛柳继续翻炒（原谅我这一步没有留图😄）
放入意面倒入调好的汁（老抽，生抽，耗油，淀粉，黑胡椒各一勺，用30ml清水调汁儿）
夏天在家简单易做的小凉菜：蒜泥茄子
小伙伴们 、酸和茄子都有防癌抗癌的功效、还能杀菌消毒、经常吃有益于生体健康呦！
用料：
2根长茄子
20克大蒜
15克香菜
5克盐
3克糖
3克鸡粉
15克香油
10克生抽
15克色拉油
做法：
步骤1：准备所有食材、茄子洗净、大蒜剥皮洗净、香菜去根洗净备用。
步骤2:茄子切条、大蒜剁碎、香菜切碎。
步骤3：茄子放锅中开火上气、该中火蒸15分钟。
步骤4：蒸好的茄子放到通风处放凉。
步骤5：凉透的茄子用手撕碎、放容器中。
步骤6：放香菜、蒜蓉用热油吱一下、放入盐、糖、鸡粉、香油、生抽搅拌均匀。
蒜泥茄子就做好了
瑞典巧克力球 FIKA Chocolate Balls (chokladbollar)
In the Swedish kitchen you can never be afraid of butter. This recipe is all about butter … and a little chocolate. Although they are served at most Swedish cafés, chokladbollar are very popular for making at home because they are so easy. Because they’re so commonplace, you can almost judge an entire café based on the quality of their chokladbollar; a good one has a creamy chocolate texture, offset by the chewiness of the oats. Made with oats, they’re also gluten-free.

makes 20 to 25 balls
用料：
2 cups (7 ounces, 198 grams)rolled oats
½ cup (4 ounces, 113 grams)unsalted butter, room temperature
¼ cup (1.75 ounces, 50 grams)natural cane sugar
¼ cup (.75 ounce, 21 grams)unsweetened cocoa powder
1 teaspoonpure vanilla extract
½ teaspoonsalt
About ½ cup (42 grams)shredded coconut
做法：
In a food processor, pulse the oats into a coarse meal. You want just a little bit of texture, so don’t grind them all the way. If you don’t have a food processor, use the smallest oats you can find, as they are better for the final texture of the chocolate balls.
In a bowl, cream together the butter and sugar. Add the cocoa powder and vanilla and cream together until well blended; then add the oats and the salt. Using your hands, mix all of the ingredients together.
Roll the mixture into small balls, about a tablespoon for each one. Roll each ball in the shredded coconut until fully coated.
Store in an airtight container in the refrigerator, or in the freezer for longer periods.
苹果葡萄罐头
自从上次做了沙果罐头就一发不可收拾的爱上了做罐头
用料：
50颗葡萄
500克苹果
1000克水
250g冰糖
100g糖
做法：
在树上新摘的三个苹果，有点酸，去皮去核，切块
切这样就可以，自由发挥
所有的材料放锅里煮开就好，如果喜欢硬一点，水开就可以关火了，喜欢软一点，可以在煮几分钟，或者关火闷一会，关火的时候可以放剥好的葡萄，如果嫌酸，可以多放糖，甜度可以自己掌握
放凉就可以放冰箱里了
新疆大盘鸡(炖鸡)
用料：
粒花椒土豆
勺酱油盐
勺料酒
只鸡豆瓣酱
片葱姜蒜
个八角
做法：
泡水，多换几次水。冷水加葱姜料酒，加鸡，烧开后把鸡放高压锅，撇沫子，把汤倒进高压锅，盐一点酱油一点(上色好看)花椒大料一个。不要时间长了，呲气就差不多了。火候自行掌握。
捞出鸡块，把土豆切块放进去。不要大。冒气关火。
热锅凉油，葱姜蒜爆锅，加豆瓣酱炒香。炒鸡块，加土豆汤。收汤汁。一定要有汤。
出锅加葱花香菜。
超下饭的！一盘飘香的桂花红烧鸡爪鸡翅
绝对让人惊艳的味道，小白也能轻松拿出手！人人夸系列~
用料：
4只鸡爪
6个鸡翅中
1包家乐桂花红烧酱
5片+5片生姜片
2节+2节大葱
3个干辣椒（可选）
2勺老抽（可选）
一勺食用油
做法：
准备食材，鸡爪去指尖部分。
冷水下锅，同时放进5片姜和2节大葱，焯一下鸡爪和鸡翅。
水涨后煮一分钟，捞出备用。
锅里倒入食用油，爆香干辣椒。然后加入开水。
如果不吃辣，直接在锅里加开水。
在锅里倒入鸡爪和鸡翅、剩余的姜片、大葱，再加入一包家乐桂花红烧酱。味道调得非常好，不需要其他调料。

调料放完，转小火，盖上锅盖，煮40分钟左右。＊过程中注意水量，别干了哦~

另外，希望颜色再深点的话，就加两勺老抽一起煮。
煮好的红烧，大火收汁，撒入桂花包（稍微留一点，等会儿装盘再用）
完成！
枣泥核桃蛋糕
红枣浓郁飘香，核桃香脆可口，除自制枣泥自身原有的甜味之外，蛋糕中不再添加任何糖份，甜味正合适！
用料：
105g新疆灰枣
若干水
1g泡打粉
30g植物油
4个鸡蛋
80g低筋粉
按需即食核桃肉
做法：
将红枣洗净后，用水浸泡1小时。再上锅将红枣煮烂，红枣汤即将煮干。再去皮去核，将红枣肉用勺子压成泥，枣泥约重180g。
在枣泥中加入油，搅拌均匀。
将蛋黄搅匀，加入过筛的低筋粉和泡打粉，拌匀。再加入枣泥，拌成糊。
将蛋白放入无水无油的容器打发成有尖角。
用拌勺取1/3的蛋白与枣泥糊翻拌均匀，再将这些倒入剩余2/3的蛋白中翻拌均匀。
烤盘中铺上油纸，倒入蛋糕糊再均匀地洒上核桃肉，放入中层用烤箱150度烤15－20分钟。
香草拿铁（雀巢咖啡醇品）
人生到处都是惊喜～
不经意的报名，意外中奖还是在我想喝咖啡的时候，也算是小运气吧……
我一直是喝咖啡不加奶不加糖的～夏天的冷萃却让我爱上了香草拿铁，何况这是在下厨房第一次中奖，让我又瞬间相信的“活动都是真的！”讲笑的…
如申请所说：“香草拿铁☕️”预备开始～
用料：
2g雀巢咖啡醇品
70ml脱脂牛奶
5g香草糖浆
150ml开水92度
适量巧克炼乳
套装筛分模具
套装奶泡器
制作香草糖浆
70g砂糖
70ml水
7ml香草精
做法：
准备好所有的东西～准备
将雀巢咖啡醇品2g放入咖啡杯中备用
打奶泡，我怕胖用的是脱脂牛奶～
好多人都说要用全脂才会出奶泡，但我一直是脱脂奶打奶泡，不过我都会加热一下，60度左右，不要煮沸～

92度左右的开水冲泡咖啡粉，再倒入细密的奶泡～～～～
看看，很细密吧，这个奶泡器不错滴。
开始装饰，原谅我一直不太会撒粉～

奶泡倒入前，放入香草糖浆！加上奶泡就看不到啦……
开始装饰，请原谅我的撒粉水平一直一般…
继续装饰，淋入巧克力炼乳～
每次我喝的时候，我都会说是拯救斑马行动，看图二会知道为什么～
制作香草糖浆（香草精版）
制作香草糖浆，称号备用

将所有材料放入锅里，小火煮开，不停搅拌。

煮开后，不停搅拌，小火～
出现细密的小泡，就可以关火啦，千万不要时间太长，就会变成香草糖块啦……

这是有血有泪的经历呀～

放凉后可以连续的滴落，就好啦