xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制奶油奶酪（三种方法）呃…也可能是酸奶豆腐吧（附乳清用法）
用料：
2盒牛奶
3袋酸奶
1个柠檬
做法：
备齐材料
还需要一块纱布和盆
第一种：牛奶煮开，分次加入半颗柠檬汁，变成絮状，就可以关火了。然后倒入纱布过滤，就变成了上图（煮和过滤的画面太美我不敢看）
这是酸奶知道，和牛奶的步骤一样
这是酸奶和牛奶
这是牛奶的乳清，比较清澈
这是酸奶的乳清，就浑浊了一些
这个……
这是用乳清泡过的蚕丝
这是成品
番茄蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量香菜
适量小葱
2瓣大蒜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
适量醋
适量酱油
适量芝麻油
做法：
番茄热水烫过剥皮切碎，大蒜拍烂，放置碗中备用
香菜和小葱切小段，放进最后盛汤碗里，加入适量盐、鸡精，酱油、醋和芝麻油，拌好放置一边
热锅放入大蒜炒出蒜香，加入番茄丁，适量盐，炒至成番茄酱状，加水烧开

鸡蛋打散，水烧开均匀在汤中，即可起锅，盛进备好的碗中
不吃太酸可不放醋，番茄自带酸味
蜂蜜芥末炸鸡腿🍗
用料：
2袋牛奶
2个鸡蛋
50克面粉
400克淀粉
1瓣蒜
三片姜
1根葱
2勺料酒
100克蜂蜜芥末酱
做法：
第一步。把鸡腿腌制2小时。放入牛奶2袋。葱。蒜。料酒2勺（十个鸡腿用两袋牛奶）牛奶淹过鸡腿）
第二步。先把腌制好的鸡腿里面牛奶。葱。蒜。姜。取掉。牛奶倒掉（牛奶留一个碗底）放入鸡蛋2个。面粉。搅拌均匀。
第三步。鸡腿上面均匀着裹着面粉之后。放入事先准备好的淀粉里面包裹。
第四步。油开。放里面炸。反复炸两次。用筷子扎里面是否熟透。然后放入盘子里面。撒入事先准备好的蜂蜜芥末酱。撒上芝麻。👌
韩式炒年糕
喜欢这个甜甜辣辣的口感！这道年糕的重点在于一定要用韩式辣椒酱哦！
用料：
#一人份
洋葱1/4（拳头大小）
胡萝卜丝
包菜丝
韩式泡菜
年糕三两
韩式辣椒酱
盐、鸡精
做法：
先起油锅，高热后放入洋葱丁和胡萝卜丝略翻炒。
再加入包菜丝适量（我没有包菜，只有小白菜😄）。翻炒1分钟。
加入适量韩式泡菜，继续翻炒几下。
加入年糕棒，开水，一勺韩国辣椒酱。加入适量盐和鸡精。大火烧开后转小火。5分钟后翻炒一下防止粘锅。再小火三分钟，转大火收汁。年糕棒不大入味的，所以要把汁收到比较干，能够挂在年糕棒上，这样口感才会比较好。也可以用年糕片，年糕片会比较入味。
撒一点熟的白芝麻、香菜或者葱花装饰一下。韩式辣椒酱颜色比较红，但是属于甜辣型，不是特别辣。年糕要选含糯米成分多的会比较好吃。吃的时候口感粘粘的，就是好年糕。
戈登拉姆齐终极烹饪13慢烹咖喱猪颈肉
用料：
切碎柠檬草，红辣椒，现姜，大蒜
咖喱，青柠叶，肉桂粉，芫荽子
橄榄油
猪颈肉
洋葱
椰奶
鸡肉高汤，棕榈糖，青柠叶
鱼露，酱油
做法：
研体中加入切碎柠檬草，红辣椒，鲜姜、大蒜、咖喱、青柠叶 而后肉桂粉、芫荽子（yansuizi）。最后加入橄榄油稀释
热锅冷油，将切好猪颈肉煎至金黄
出锅后，在同一锅里加入切好的洋葱片煎至边缘呈棕色
加入咖喱酱翻炒
再把猪肉放进锅里，加椰奶搅拌
加入鸡肉高汤，棕榈糖，青柠叶，酱油，以及鱼露。炖煮1个小时
腊肉爆炒茶树菇
一人食：都是可以存放的食材，面对疫情不要出去不要出去 （多买可存放的食材）哈哈 然后下班就立刻烧饭吃了，想吃辣辣辣的 焦焦的腊肉 咯吱脆的茶树菇 巨香，一顿两碗饭
用料：
块腊肉一小块
克茶树菇100-150g
瓣蒜3
适量可不加盐
1勺蚝油
2勺剁辣椒
小半个根胡萝卜
3个青椒
一个小米椒
适量生姜
做法：
热水泡茶树菇 ， 洗净，沥干水份，（要多洗几遍，避免有沙粒）
本人喜欢吃辣椒🌶️ ，这里仅仅只加了一点，我还加了两勺剁辣椒🌶️  ，配菜准备
腊肉，洗净，切小块小块，肥瘦区分一下 ，先煎肥的部位，爆油出来 ，下瘦的部分，煎香后倒入蒜和姜 ，再放配料
爆炒后，加入洗好的茶树菇，翻炒，再放生抽 ，蚝油翻炒均匀，再加入热水大概一个一次性杯左右，翻煮，最后放入最爱吃的剁辣椒🌶️ ，收汁，完美👏
一个人吃的分量 😄。很赞， 
赞👍
芝麻酱烧饼
芝麻酱含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。
高钙、高铁可以补钙、预防贫血。又因含有锌和钾，故对糖尿病和高血压都有很好的预防作用（已经患病者除外）。芝麻酱中的亚油酸含量高达50%，适量的食用芝麻酱可以帮助软化血管。丰富的维生素E有抗氧化，抗炎症的功效，常吃芝麻酱可以提高身体抵抗力，延缓衰老的功效。
用料：
饼坯配料：
300克富强粉（低筋面粉）
190克（面粉的吸水性能不同可以增减）清水
5克糖
3克酵母
2克盐
麻酱馅料：
150克纯芝麻酱
15克（芝麻酱的软化程度不同，视具体情况加减）香油或玉米油
15克糖
2克盐
表面装饰：
2勺麦芽糖水/清水
30克熟芝麻
做法：
先把面和好，将事先准备的配料、面粉和成软硬适度的面团后，放一边醒面20分钟。这期间我们准备芝麻酱馅料。
将盐和糖倒入麻酱中搅拌，再分次倒入香油/玉米油。油量的多少决定最后芝麻酱馅料的稀稠程度。太稀、太稠都会影响后面面坯的操作。调制成下图样就可以了。
用筷子挑起芝麻酱，能成倒三角就可以了。
再把装饰饼坯的装饰也准备好。稀释后的麦芽糖水和熟芝麻。
案板上撒些面粉，将面团揉光滑后擀成
5cm厚的面片，在上面抹上芝麻酱料，再一边往后抻着一边向前卷起，最后收边要捏紧。把面卷各处收好口/边后，切成大小一样的剂子。
给卷好芝麻酱馅料的剂子收口是个技术活儿。（嘿嘿）用这种方式包着往上慢慢收口。（因为醒过面，面的延展性很好）
把所有饼坯做好后，开中小火做平底锅。一边就拿起一个饼坯先沾麦芽糖水/清水，再放芝麻碗里按一下，一个初级带芝麻的饼坯做好了。直接将饼坯放入锅里。
将沾了芝麻的一面向下，然后把饼坯按扁，盖上锅盖。
差不多一分钟翻次面儿。两面金黄，面饼也鼓起来，很快回弹就熟了。
在芝麻烧饼出锅后，我还会在烤箱里烤一下。150度，10分钟。这种操作很有小时候吃到的芝麻酱烧饼味道。
北海道吐司
上个月学会手撕牛奶吐司已经心满意足了，拿到北海道吐司方子后一直丢在边上。今天尝试着做一次想和牛奶吐司做个比较，当掰开北海道时手感柔软舒适，当把北海道送入嘴里时惊艳了，我想说北海道吐司是面包界的海绵蛋糕。来吧，跟我一起来做吧
用料：
300g高粉（建议王后吐司粉）
15g奶粉
5g酵母
40g绵白糖
25g鸡蛋
100g淡奶油
100g牛奶
4.5g盐
做法：
鸡蛋、淡奶油、牛奶、绵白糖、面包酵母，入主锅1分钟/37度/速度3，激活酵母
⭐️夏天需要使用冷藏牛奶
加入高筋粉、奶粉,30秒/速度1-3渐速混合
加入盐,6分钟揉面模式(冬天可能要8分钟)
*11月份我用了8分钟揉面，面团很有劲道
揉至轻扯有膜，且有弹力。
揉成团，放抹油的大盆，盖保鲜膜发酵至两倍大
*冬天可以用烤箱发酵，预热40-45度后放入容器，约1小时
我是放在烤箱里设置40度，发到二倍约50分钟。
称重，分3份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟
擀成牛舌状
翻面卷起，静置5~10分钟
重复擀制一次，翻面卷起。放入吐司盒
*这里需要特别关照一下：
卷起时不要太紧，紧了影响二次发酵
温暧处发酵，我选择烤箱40度，边上加一碗热水增加湿度
二发至8分满，加盖子
注：不带盖烤,9分满。不带盖烤的话，表面刷一层蛋液
*烤箱预热至上下管180度（观察电热管由红变黑），放入吐司盒
1）烤箱实测温度180度，35-40分钟
2）烤箱实测温度170度，45-50分钟


时间到迅速取出吐司盒倒扣网架脱模晾凉
至手感温度后切片，套上保鲜袋扎紧保湿保存
⭐️180度出来的面包皮脆脆香香的
⭐️170度出来的面包皮软软的，吃完不会掉一地渣
万圣节白兰地浓缩巧克力蛋糕（nordic ware食谱）
咖啡  烈酒  巧克力  我全都爱
用料：
1个鸡蛋
1  cup面粉（中低筋）
1 tsp泡打粉
一小撮盐
3/4 cup浓缩咖啡
1/4 cup白兰地
3/4 cup糖
1/2 cup黄油
1 tps香草精
50克巧克力
做法：
咖啡和白兰地倒入小平底锅中，用小火煮5分钟。加入黄油搅拌至完全融化。关掉火，加入巧克力和糖。搅拌至完全溶解。放在一边冷却
巧克力冷却后，预热烤箱至180度。模具抹油  面粉和小苏打混合过筛。慢慢加入面粉混合物到巧克力中，搅拌至完全混合。
加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。倒入准备好的模具中，装满模具3/4。烘烤15-25分钟。牙签插入蛋糕中心检查是否干净   蛋糕在模具里冷却10分钟，然后倒在冷却架上。
奥利奥咸奶油蛋糕
戚风蛋糕胚方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/102143978/
用料：
1个六寸戚风
400g淡奶油
28g白砂糖
1.5g盐
30g奥利奥碎
mini奥利奥
做法：
奥利奥碎用料理机磨粉
淡奶油中加入糖和盐打发至七分，基本成形不会流动，加入奥利奥粉，打匀，不要打太久。加入奥利奥碎的奶油很容易过度打发。
6寸戚风片成三片，每片上涂抹奥利奥奶油，掰碎一片奥利奥，嵌入奶油夹层中
抹面，装饰。装饰用的mini奥利奥
ps：封面图片八寸蛋糕，片了五层，夹心加裱花奶油共用550g。奥利奥碎40g
好多妹纸留言问我蛋糕分层，就用这个蛋糕分层器（几块钱）夹在关东光两端，很好用
味极鲜排骨粥
带着两个孩子。                                               各种粥啊。面啊   最快手。                                荤素搭配有营养。    
我这量刚好够我跟两个孩子吃
根据自己情况调整。                                                干香菇跟干贝是鲜味的精髓。                       新鲜的香菇不香
用料：
适量排骨
1杯大米
十粒干贝（瑶柱）
6朵干香菇
适量葱姜
1小把青菜
少许生抽
少许盐
适量清水
做法：
干香菇泡发切细丝。 干贝也泡发。              排骨焯水洗去浮沫备用。                                锅里少许油。葱姜。香菇丝。干贝一起炒出香味
排骨也煸炒一下
炒好的配料跟大米。清水放高压锅里。比例跟平时煮大米粥一样。 我都是凭感觉😂
水开。安全阀响了转小火。 十分钟后闭火。         等气压下去了打开就是这样了。开大火。  放青菜。少许生抽调色调味。少许盐。            有香菇干贝。不需要味精鸡精 就十分鲜美了
青菜熟了就能吃啦。
有肉有菜。营养均衡。易消化。适合老人小孩
小儿子才一岁半。啃不动排骨。肉剪小块。吃了一大碗。
尊美抹茶曲奇
用料：
60克茉莉花茶粉
500克黄油
720克低筋面粉
100克≈4个鸡蛋黄
260克糖粉
4克盐
做法：

黄油  糖粉  盐用  打蛋器打发至乳白色。
在加入蛋黄打发至乳白色。
筛入60克茉莉花茶粉。
720克低筋面粉。(过筛)
和好的成品放入模具中(如图所示)放入冰箱冷冻40分钟
冰箱里拿出来切成
3的厚度
烤箱160度提前预热10分钟。放入烤箱烤至膨胀微黄即可
抹茶奶酥磅蛋糕
所用模具：法焙客磅蛋糕模（长款）FB29242
用料：
#抹茶磅蛋糕
155g黄油
120g细糖
20g蜂蜜
2个全蛋
10g抹茶粉
150g低粉
2g泡打粉
#奶酥粒
25g黄油
15g杏仁粉
20g细糖
20g低粉
5g抹茶粉
做法：
先制作奶酥粒。将杏仁粉、低粉、抹茶粉全部过筛。
与软化的黄油、细砂糖一起放入玻璃碗内，用刮刀以按压的方式搅拌混合
大致拌匀，用手搓成粗粒状态，不要搓得太碎。在盖保鲜膜，送入冰箱冷藏备用。
开始制作磅蛋糕糊。在黄油中加入细糖粉搅拌均匀。分次加入常温蛋液，一定要充分融合再加下一次蛋液。
加入蜂蜜搅拌均匀
筛入抹茶粉和低粉，搅拌至无粉状态即可。
将蛋糕糊装入裱花袋，挤入磅模具内。稍微震几下模具让面糊里面的气泡消掉
用刮刀把面糊表面刮平，抹成中间凹两边高。
蛋糕糊表面撒适量的奶酥粒。
上下火170度，烤制50分钟左右。
出炉稍冷却后脱模，放在烤网上，晾凉。包保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
食用前提前取出回温，切片即可。
放入小包装就可以和朋友分享啦~
「简约不简单」莓果白巧克力奶油千层
灵感一现想出来的一款甜点。
皮薄如蝉翼，奶油里混合了白巧克力的香甜，莓果果酱的微酸和清新又中和了浓浓奶香的甜腻。值得一试～
配方可制作四寸千层一个，饼皮20～25张，视乎厚薄。
用料：
「莓果果酱」
200g草莓（可混合树莓或者蓝莓等其它莓果）
50g白砂糖
10g柠檬汁
「莓果白巧克力奶油」
30g白巧克力
100g＋100g淡奶油
40～80g莓果果酱
「千层饼皮」
1只全蛋
18g白砂糖
65g低筋面粉
150g牛奶
10g黄油
「表面装饰」
30g剩余奶油
适量莓果
你随意薄荷叶等
做法：
「制作莓果果酱」

莓果用搅拌机全部打成果泥，与白砂糖、柠檬汁一起倒入锅里，小火熬制，记得不断翻拌。期间会有白色泡沫，用勺子全部舀出来。
熬至整体粘稠，即可关火。装瓶晾凉。
「制作莓果白巧克力奶油」
白巧克力掰小块，放碗里。
100克淡奶油加热至四周冒泡，倒入白巧克力，迅速拌匀至巧克力融化。

再倒入另外100克淡奶油，搅拌均匀，入冰箱冷藏至少4小时。
取出，打发至5成。

加入莓果果酱。果酱的多少比较随意，但是至少加到40克才会有比较明显的莓果味道，我加了75克。
如果你的果酱放得少，最好再加一些糖，以防不够甜。
继续打发到8分发即可。
入冰箱冷藏备用。
「制作千层饼皮」

黄油加热至融化，放凉备用。

鸡蛋打入大碗，加入砂糖，打发均匀。注意不要把鸡蛋打出太多气泡。
筛入面粉，搅拌均匀。
此时面糊的状态是比较干的。不要过度搅拌，看不见干粉即可。
倒入牛奶，搅拌均匀。
倒入黄油，搅拌均匀。

因为是草莓千层，我加了三滴食用色素，让颜色更接近草莓。少量的食用色素是完全无害的，不要害怕。
面糊全部过筛一遍，否则煎出来的饼皮很容易会有面疙瘩。


保鲜膜贴着面糊表面，入冰箱冷藏至少一个小时。
用不沾平底锅煎饼皮，如图说明。
我用的是宜家买的平底锅，10cm的直径，我一个人吃差不多能吃三天了。
然后开始煎饼皮。
小贴士请看图哦。
如图。
煎好的饼皮，盖上保鲜膜彻底晾凉。
煎好的饼皮有些不规则，我用大小差不多的模具压着，刀尖割一圈就好了。

蛋糕转盘上放一块湿毛巾，防止托盘滑动，再放上托盘。
放一块饼皮，上面抹适量奶油，转动转盘，借助刮刀抹平整。
铺上一块饼皮，再抹一层奶油……如此类推，直到铺上最后一块饼皮。
我嫌四周不规整，就用剩下的奶油抹了几下面。当然不抹也没问题的。
按照自己的喜好装饰。
我用的是
5cm八齿裱花嘴，一个很便宜的杂牌，不是特别好用。
做完以后千万不要急着切，先冷藏至少半个小时，让蛋糕定型，切面才能整齐好看。
番茄炒鸡蛋
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
1小段葱
1勺盐
1勺糖
做法：
西红柿3个洗净，在上面开十字刀口。
用热水烫一下去皮。
切成片。
葱切成小段。
鸡蛋2个，打散。
起锅烧油，油温五成热。放入鸡蛋炒熟。盛出。
起锅烧油，油温五成热放入葱花超香。
放入西红柿翻炒。
放入鸡蛋翻炒。
放入1勺盐，1勺糖继续翻炒1分钟出锅盛盘。
土豆拌手撕鸡
用料：
土豆
鸡腿
根香菜
勺生抽
勺醋
柠檬
花椒
盐
八角
做法：

土豆切丝泡水后，在沸水中煮成透明后即可。根据土豆丝粗细，大概二到五分钟。煮完后立马过冷水。
鸡腿加盐、八角、花椒盖盖中小火煮20分钟。放在锅里不开盖自然冷却。手撕成丝。
土豆、鸡肉、香菜加上香油、醋、柠檬、花椒油酱油，少许爆香的葱搅拌均匀，放置冰箱冷藏半小时即可。
staub铸铁锅—红烧肉
自从买了staub，简直已经离不开它了，度过了最初的磨合期后，发现它越来越好用，炖肉、烤红薯、做饭……样样出色！

我做菜比较随性，这点staub正合适，因为用staub整个烹饪过程简单又随意，掌握基本原理后，凭自己的喜好尽情发挥即可。
用料：
若干五花肉
若干土豆
若干紫洋葱
2勺油
根据自己的口味，我家口淡，加了一勺红烧酱油
或者黑胡椒也可黑胡椒酱
若干盐
1勺黄酒
3片姜
做法：
锅热后下油，小火煎肉，待一面微焦后翻面煎至同样程度。
猪肉煎的差不多后取出，放厨房纸上吸油，锅里的油倒出（煎出的猪油营养又香，可以留着炒菜用）。
猪肉的油吸差不多后连同姜片一起放入锅中，加温水至没过猪肉，加盖儿，小火烧20分钟。
放土豆洋葱及调料（红烧酱油、黄酒、盐、黑椒酱），如果水不够了要糊锅底可以再适当加点温水，盖盖儿煮15-20分钟。
完成！
天然酵母椰香土司
用料：
13g，中种天然酵种（100%水粉比例）
41g，中种高粉
90g牛奶
38g细砂
3g盐
55g凝固椰脂
35g蛋白
3g即发干酵母
做法：
天然酵种喂粉涨至最高后，中种面团所有材料混匀，发酵12h
所有原料揉成团，揉至完全阶段
面团温度26摄氏度，盖保鲜膜，放入容器，地暖表面铺一层厚布，延伸发酵2h，扎孔不回缩
称重（512g）分割成3份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20min
擀开卷起，入模具，盖保鲜膜，烤箱发酵档预热后关闭，放入一杯热水，最终发酵90min
烤箱190摄氏度预热，不盖盖，下火210摄氏度，上半火，35min
冷却，密封包装
萝卜丝肉丝面
上高中时候妈妈送饭，早饭会做各种各样的面，吃不够，这个是其中一种，萝卜的清香别有一番风味
用料：
100克肉丝
半根萝卜
1个鸡蛋
3克油
适量盐
几滴香油
做法：
萝卜擦丝，图上是一根萝卜分了两份，我这是晚上提前准备的
这个肉丝图我借用的别人的，没拍，没有图片这么多哈，根据自己的量来
切点葱花准备
锅内倒入油烧热，葱花爆锅，放入肉翻炒至变色，加一点点生抽，给肉增加颜色和盐味（别放太多，会掩盖萝卜的清香，汤颜色也不好看）。
锅内倒入适量水，烧开，放入萝卜丝，继续小火煮（这一步煮久点，能把萝卜的香味煮到汤里）
放入萝卜丝第一次水开后，加入适量盐调味，打入一个荷包蛋，等蛋煮定型
放入面条（我们是做完马上吃，所以，不怕坨在一起，要是不马上吃或者送饭的，可以先把面条煮好，和汤分离，到时候在把面条和汤混合即可），煮熟出锅
可以滴几滴香油，其实我都不滴
三月三地菜煮蛋/荠菜
地菜煮蛋
用料：
随便几只鸡蛋
一把地菜
几枚风球
一把金银花
一把紫苏 干
两把不知名的菜
随意生姜
随意红枣
随意红糖
做法：
将所有用料洗干净，那两把不知名的干菜我不知道叫什么，一起买下来是五元钱，好便宜有木有～
地菜要留根
地菜要留根
地菜要留根～ 重要事情说三遍～～
全部放到锅里煮，开火后转小火30分钟
鸡蛋可以在中途敲碎蛋壳，使味道能渗透
完成
美珍香小香肠
豌豆土豆
焖饭
两个人的快手焖饭，适合厨房小白，秒变大厨！
用料：
10根美珍香小香肠
2个土豆
1把新鲜豌豆
适量大米
做法：
以两人份为例，2个土豆切丁，美珍香小香肠切丁，新鲜豌豆洗净，加入1杯半的大米，用橄榄油炒3分钟

所有食材放入电饭锅，加水至埋住所有食材即可，选择标准煮，叮，时间到，拍个黄瓜，齐活儿
传统东北锅包肉
从小到大，逢年过节姑姑都会做给我们这些小孩儿吃的一道菜，一出锅等不到开席就会光盘，刚做好的锅包肉实在是太好吃了！小孩儿长大了，跟姑姑认认真真的学做了这道充满思乡的锅包肉，分享给大家！
用料：
克里脊或鸡胸肉
克玉米淀粉
克面粉
勺番茄酱
滴白醋
克糖
克盐
做法：
里脊肉或鸡胸肉逆茬切薄片，用刀面用力拍拍肉片，让肉吃起来软嫩。
1:1的玉米淀粉+白面加水，用手化开。再加一勺油搅匀。面糊要粘稠不能太稀。
调味汁：小碗里放入蕃茄酱+白醋+白糖少许盐根据个人口味尝味道，我用了大概三勺番茄酱三勺白醋 三勺糖 一丢丢盐 其实不加盐也行 
炸肉：油热以后，肉片粘面糊下锅 。肉想外酥里嫩就一定要炸两遍。第一遍中火炸，外壳硬了微微黄就出锅，第二遍大火炸到金黄色。
锅里底油烧热➕调味汁 ，加炸肉片颠匀调味汁出锅，上面放葱丝 芝麻。
失败的苹果核桃蛋糕
喜欢烘焙又怕胖的，做这款减肥蛋糕吧！
用料：
2个苹果
20克核桃
100克牛奶
20克黄油
1克盐
80克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
糖分三次倒入全蛋打发，变白即可
加小块黄油、牛奶、盐搅拌均匀
将切片苹果拌入糊中，倒入模具，撒上核桃末
送入预热烤箱，上160下150度30分钟
冷却后脱模，样子蛮好😜…超级难吃🥺
自制幼犬狗粮
朋友捡到一只三个月的小狗，不方便养狗，先送我家了，我从来没养过狗，一下不知道给他吃什么，不断的百度，因为狗太小，就自制了，比狗粮感觉安全一些
用料：
适量红萝卜
一个蛋黄
适量黄豆粉
适量球生菜
适量小米
适量玉米 糁
适量大米
做法：
家里没有玉米，黄豆，我就临时河马生鲜买的。把小米，大米，玉米糁加水放电饭煲里按稀饭键，煮熟。
把黄豆在料理机，磨成粉。红萝卜，球生菜切小丁。
最后把煮熟的稀饭浇上去，黄豆粉也加进去，在微波炉里打2-3分钟就好了～
开吃啦😊
《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福
《Tinrry下午茶》教你做雪媚娘大福，那这道点心最重要的一个部分就是那层皮，皮做好了，馅料喜欢什么都可以哟~~~面团只要蒸好就可以了，不需要揉捏，非常方便，大家要试一下哦~~

这个雪媚娘，密封进冰箱冷藏，第二天是不会变硬的，我试过很多次了~~~但如果不密封，硬是正常的，糯米不可能不硬啊！！这是糯米的天性~~~~~~

备注：若每张皮30克，可以做15个雪媚娘，奶油馅是15个的量

官方网站：www.tinrry.com
用料：
#雪媚娘皮
150克三象牌糯米粉
30克玉米淀粉
40克玉米油
50克糖粉
175克清水
#奶油馅
500克动物性淡奶油
40克糖粉
#防粘手粉
100克糯米粉
#芒果雪媚娘
适量芒果
适量奶油馅
#奥利奥雪媚娘
适量奥利奥饼干碎
适量奶油馅
#草莓大福
适量草莓
适量豆沙
做法：
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做之前先认真看一遍视频，然后准备好所有原材料
烧开一锅热水，在等待水沸腾的期间，我们来把雪媚娘皮中的所有材料混合在一起
把糯米粉，玉米淀粉，玉米淀粉和糖粉全部倒入一个大碗中，玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多糯米粉会变得没弹性
接着把玉米油倒进去
接着要把水倒进去了，配方中水的分量，是一个相对的量，为什么呢？因为不同牌子的糯米粉吸水性都不一样，那水的用量呢，就会有多有少，我们要学会看面糊的状态，那我用的是三象牌的糯米粉，水量就是配方中的量175g，全部倒进去混匀，面糊提起来滴落会消失得比较快，这就是最佳的面糊状态了。

【小贴士：太港牌、秋菊牌的糯米粉，用水的量大概是160克，如果使用散装的糯米粉，一开始先加入140克看看面团状态，再慢慢加入水调整，切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀】
面糊做好之后我们要把它倒入蒸碗里面，陶瓷碗受热会更加的均匀。
然后把面糊拿去隔水蒸，面糊一定要在水沸腾之后再放进去蒸，并且大火蒸20分钟左右，蒸的时间也是不固定的，例如我的是电陶炉，你们家的是燃气炉，火力肯定不一样，那么时间也会有出入，我们看见整个面糊都从白色慢慢变成半透明状态的时候，就差不多了，可以去看看熟透了没有。

PS：面糊熟透的方法判断请认真看视频的讲解以及注意事项。
那面糊蒸熟之后变面团了，我们把它倒出来用保鲜膜密封，表面的那些油实在正常的，不需要管它，待会自然会被吸收的，包好之后放一旁冷却备用。
雪媚娘皮在一旁放凉的期间，我们来做手粉，手粉其实在冰皮月饼那一期已经教过大家了，就是把糯米粉放入平底锅中，开小火全部都炒至微微的黄色，就表示熟透了，马上倒出来一个干爽的碗里备用，不能直接在不粘锅里面放凉，余温会把糯米粉烧焦的
接着就是擀皮了，擀皮要准备一张硅胶垫，没有的朋友可以用保鲜膜铺在桌子上防粘，而且请带手套制作哦！不然肯定粘手的，不用怀疑，粘手就要多用手粉，虽然也可以成型啦，但手粉太多会影响口感
在硅胶垫和面团都抹上一点手粉，右手把擀面杖往身体这边滚到底，左手一边轻轻的拉扯面团，尽量让面团伸展开，然后把皮逆时针转动一下，不断重复刚才的这个动作，面皮就能慢慢的擀开了，擀到能看见一点下面的硅胶垫图案就可以了，不要擀得太薄，否则待会包的时候，皮太薄就会很软，塌下来，而且也会很容弄破这个表皮的。

PS：擀皮的方法请重复观看视频的这一段，会比较直观
每擀好一张面皮之后在表面抹上一点手粉防粘，然后叠在一起，放在保鲜膜上面，再用保鲜膜包好，防止皮干掉，皮干掉就会变硬，包不起来了，手粉一定要撒，因为它可以防粘和防干哦，包之前把所有面皮都擀好备用，因为待会要包淡奶油，淡奶油比较容易化。
淡奶油的保存方法是一直在冰箱里面冷藏的，温度升高它就容易打发不起，油水分离，所以为了避免这个情况出现，我们可以在做雪媚娘皮之前就把淡奶油称好连同打蛋盆一起放入冰箱里面冷藏最少30分钟，让打蛋盆也保持低温，这样更利于打发哦。
接着我们来做馅料的部分，先做雪媚娘，我们要打发奶油馅，奶油馅就是动物性淡奶油加糖粉打发至裱画状态，奶油馅就做好啦，芒果等你喜欢的水果要在打发奶油前全部切好。


【小贴士：雀巢和欧德堡淡奶油不适合用于做裱花类的点心，因为它们都比较不稳定，就算打发成裱花状态，也会很快就融化，不适合新手操作。我用的是铁塔，不同牌子的淡奶油味道都不一样，大家根据个人口味来选择喜欢的淡奶油】
芒果雪媚娘：
取一张皮出来，皮在放置期间，会轻微的回缩，我们要用手稍微轻轻拉扯一下，让它再次延展开
然后放一点淡奶油在皮的中间，再把芒果轻轻铺上去，再用淡奶油盖着，如果家里面有戚风的蛋糕的话，还可以掰一小块放在这上面，味道非常不错的呢，
然后按照对角线这样把皮收起来，最后捏紧，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，这个要注意，多余的面团，我们可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘
放在纸杯里面团圆一点，芒果雪媚娘就做好了！
奥利奥雪媚娘：
最近还流行奥利奥口味的雪媚娘，也非常的好吃，现在市面上有现成的奥利奥饼干碎卖，大家可以买这种，买不到可以把奥利奥去除夹心自己敲碎也一样的
我们先把打发好的淡奶油装一点过来小碗这里，然后倒入一些饼干碎，用勺子轻轻翻拌均匀，不是搅拌啊，只要把饼干混进去抱成团就可以了
然后把奥利奥奶油馅放在雪媚娘皮中间，包裹方法跟芒果雪媚娘一样，对焦线先叠起来，然后把馅料包住就可以啦
多余的那些面团，我觉得自己吃不揪掉也无所谓啦，就底部厚一点，如果是做来卖的，那还是揪掉吧，口感比较均匀，不会吃到一块面团的感觉了，那奥利奥雪媚娘也做好喽
草莓大福：
最后到大福了，通常大福都是指草莓豆沙馅的雪媚娘，那我们要先把草莓去蒂切掉底部
接着手要套上手套把用市售的豆沙包裹着整个草莓
草莓的尖头头不要包，这样会比较圆，然后把它放在雪媚娘皮的中间，大福的皮比较厚，基本上都不用擀，用手按扁就可以了，因为太薄反而不好吃，豆沙也不要太多，包裹成圆形中和草莓的酸就可以了
然后把手套取掉，徒手把大福完整包好，再用手团圆一点，就做好啦！
如果大家也有做出来记得交作业哦~~么么哒~~
素食黄金水晶饺
爱吃素食和长辈都可以吃的水晶饺，内馅软糯健康。
用料：
200克澄粉
1个小南瓜
一小把豆芽菜
20克盐
开水
做法：
准备豆芽菜，小南瓜，澄粉
小南瓜擦成丝 ，刀功可以的小伙伴，也可以刀切(●'◡'●)ﾉ❤
豆芽简单切断，主要是为了好包。
放盐搅拌
纱布榨干水分
榨干后备用
200克澄粉，喜欢透明质感多一点的可以再加50克的。
加入70度的热水，建议用裤子挑鬚，(◦`~´◦)因为烫
揉面，要用手套哦，因为刚开始揉面很粘稠的。
揉好的面，醒面10分钟
切成小坨坨，具体可根据你想包的效果
皮不建议太薄，因为我们包的是素馅的，没有肉的粘稠感，皮太薄会破
包成型
上过蒸20分钟
出锅啦，美味健康，小朋友和长辈都可以吃的素食黄金水晶饺。（*＾ワ＾*）
简易舒芙蕾
舒服😌舒芙NICE
用料：
30克牛奶
32克低粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄中依次加入牛奶、低粉搅拌成无颗粒状。
蛋清中加入细砂糖分两次倒入，用打发器打发，能提成尖角就👌
先将一半蛋白泡倒入蛋黄糊中，上下搅拌均匀后将其倒入剩下的蛋白泡中，上下搅拌均匀。
将混合糊用大勺盛入巳预热好的平底锅中，定形后再加一勺在上面，两分钟后翻面，再两分钟后起锅，两面金黄的舒芙雷做好。也可用裱花袋装混合糊往锅里加。
成功✌️
花毛一体
以前夏天，妈妈总会做几次。软软棉棉的花生和毛豆，再偷爸爸几口啤酒，那些总也做不完的作业的夏天。
用料：
姜
小茴香
八角
香叶
干辣椒
块桂皮
料酒
克盐
做法：
先准备好花毛和佐料们
毛豆，剪尖儿
花生，捏开口儿
准备好佐料们～
大火烧水，水开了下锅煮佐料们
毛豆不耐煮，先放花生煮五六分钟再放毛豆。断生即可。

开锅后，转中小火，放盐。
看自己口味、食物的量和盐的咸度，不确定可以一点点试着放，稍微有点咸味就够了。
我不喜欢太咸的食物，这次又量大，5g的盐勺放了四勺也没什么咸味
加料酒，不用太多，大概汤勺两勺的量就行
我喜欢吃软糯的，从放花生开始煮了有20分钟。
煮完之后可以放几个小时再吃腌入味，也可以放冰箱里冷藏一会儿，更好吃
鲜香玉米香菇饺
最近妹妹过来住，白天我们都去上班了，中午就剩她自个儿在家，邋遢又爱偷懒的她老爱去超市买些冰冻的水饺、鱼丸、牛肉丸，一骨碌丢锅里等熟就好，说是一个人不知道吃啥，量也不好控制，于是我听不下去了😤，就还蛮嫌弃那些冰冻的食品特别是含肉类的～鉴于自家妹妹还是要爱惜的，索性周末动起来，她说要吃韭菜和玉米味的，那就玉米先来吧^-^，其实我也挺想吃🤗～
用料：
1小根玉米
20朵香菇
半斤（肥3瘦7）猪肉
半根胡萝卜
1小撮虾仁干
1颗鸡蛋
六七小根芹菜
六七小根小葱
一小粒生姜
做法：
先把玉米粒剥下来装盘，猪肉、香菇、胡萝卜、虾仁干剁碎，生姜、小葱和芹菜切沫。
剁碎后的猪肉加少许盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜、蚝油，最后打一颗鸡蛋，顺一个方向搅至肉质带筋，口感会比较结实稍Q弹些哦～
肉馅搅好后将其他馅料全部加入，再加些姜沫，然后再稍微加些盐巴和鸡精，味极鲜上色，继续顺一个方向搅拌至均匀，就可以开始包啦～
瞧，开吃啦～真的好鲜丫
李子果丹皮
主要自己做下记录。大家可以参考哈😊这是一款健康的小零食。又到了李子盛下的季节，做了一些李子果丹皮和果脯，没有添加剂，自己吃送朋友都很好。第一次写菜谱。亲们不喜勿喷哦。😊
用料：
10斤李子
2斤白糖
做法：
李子放大盆里加玉米淀粉和水清洗干净。
用小刀切十字花拧开取出果核。
这是取出核后的样子。
撒入白砂糖500克腌5小时以上。腌出水来。
捞出放入烤盘，上下火200℃烤40分钟。
差不多烤到这样就可以。
用刮刀画几圈会变成这种果浆，放入料理机打成细浆
打成这样以后放入剩余的500克砂糖。可以尝一下如果很酸可以加大糖的用量。我买的这个李子很甜，所以放的糖很少。
均匀的铺在不沾油布上。低温65℃烘干4小时至6小时，铺的薄厚不同，所以烘干时间不同。
烘干后的样子
这是烤好的样子，在烤布上揭下来。
撒上白砂糖，两面都要沾满。
就这样，糖不掉。
用剪刀，剪成想要的条状就可以了。
同样的方法做了无花果的。
装盒子密封保存。
这是草莓的。
草莓的也非常好吃。
这是菠萝蜜的，个人感觉太甜了。
毛毛虫面包
用料：
400克高筋面粉
40克白砂糖
4克盐
20克奶粉
6.5克酵母
40克鸡蛋
180克温水
40克黄油
360克豆沙馅
适量刷表面的蛋液
做法：
和面约20分钟到扩展阶段加黄油小块，揉出手套筋膜
发酵50度45分钟
平均分为12个
豆沙每个30克，包成小馒头状，收口朝下
轻轻擀成椭圆形，不要把表面弄破了
用刀把第一层切开，漏出豆沙馅，不要切到第二层
卷起来成毛毛虫形状，第二次发酵，40度，30分钟，出炉后表面刷蛋液。
烤箱180度预热，烤15分钟，上色后盖锡纸，180度再烤10分钟。
黄豆茄子
在江西景德镇上学的时候，非常爱吃当地一道菜，呛呛呛～就是黄豆茄子啦，过了这么多年忍不住留恋它的味道，买了当地的黄豆罐头今天就盘了它！
用料：
3个茄子
2盒黄豆
一丢丢盐
5瓣大蒜
一丢丢葱
3只红辣椒
一丢丢花椒
一丢丢五香粉
1只绿辣椒
做法：
把茄子洗好澡澡，切条，加盐备用（据下厨房网友说能够少吸油）
葱、大蒜、红辣椒、青辣椒切好备用，准备2盒黄豆（从景德镇远道而来的贵客，早上快递刚送来～）
炸至茄子发软（对，炸到它服软）盛出备用
放油爆锅，葱蒜红绿辣椒下下下锅，扁香之后放黄豆啦 ，黄豆本来就是熟的，所以翻炒两下就可以放茄子啦
然后我还加入美味鲜酱油，胡椒，五香粉（新疆买哒）要是没有放点调料就行（就是这么随意），加水闷5分钟就好啦～
新鲜出炉的黄豆茄子做好啦，满满景德镇的味道，不说啦开吃！
西兰花炒鸡腿菇珍宝菇
用料：
一朵西兰花
一个鸡腿菇
2个珍宝菇
做法：
西兰花盐水浸泡，切开。放煮开的水里，煮一分钟，捞起来，沥干。
菇切粒。焯水，沥干。
热锅，放油，把西兰花和菇一起炒香。调蚝油、糖、酱油、水，倒进去炒到收汁就可以啦。
蛋糕胚
没成功过，中下层烤，六寸蛋糕模具，模具底部抹油，大概140度45分钟，安佳淡奶油好吃，雀巢奶油不好吃
用料：
3个 (60克左右)鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克无味油
40克(蛋黄用10克)糖粉
几滴柠檬汁
170克，只图一层150克也行安佳淡奶油
做法：
蛋糕做法，170克淡奶油抹一层，加了上面喝底下一层奶油圈
蟹籽酱沙拉拌面+牛排 跟我一起健康吃早餐
我的主页所有早餐系列都会慢慢呈现菜谱 敬请期待哦 健康吃起来
用料：
1个鸡蛋
1块牛排
1袋拉面
若干生菜
少许蟹籽酱
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量大蒜粉
做法：
准备好食材：生菜、牛排、丘比沙拉、鸡蛋、拉面、蟹籽酱
我最近很喜欢大蒜粉的味道 所以我在煎牛排的时候放了大蒜粉和黑胡椒
因为买的是速冻的袋装牛排 里边会有很多水分 我们用厨房纸先吸下水
倒入橄榄油开煎
煎至半熟的时候就可以放黑胡椒粉和大蒜粉了 这样可以更好的入味儿
煎好后盛出切条备用
开始煮面 这个是袋装拉面 下水后很容易碎 尽量先不要波动
煮好后盛出摆盘即可 （鸡蛋可以和面一起煮 比较省时方便）我选的是丘比的焙煎沙拉 一直很爱这个味道 
我配了黑芝麻糊
可以吃早饭啦！
麻辣烫
买一包香锅/麻辣烫调料 自选食材 沸水下锅
我会在煮熟以后加很多陈醋 非常好吃！
用料：
一份香锅/麻辣烫调料
适量其他食材
适量陈醋
做法：
➕食材
煮沸
煮熟
西红柿鱼丸鸡蛋面（面条机）
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
80克水
3克（约一小勺）盐
10克玉米油
汤
2个西红柿
20个鱼丸
2小勺盐
少许糖
1根香菜
1勺香油
做法：
鸡蛋，水，面，盐，油和成一个偏硬一点的面团，醒面二十分钟
面团分四份，面条机先一档，压成厚的面饼，再换三四档压一次，面片变光滑，再换压七八档，薄一点的面片，每次都在面片上撒少许面粉防粘
选择压成自己喜欢的或宽或窄的面条
西红柿切块，葱段爆锅，西红柿加一小勺盐，糖，翻炒至西红柿变软出汁
加半锅水，盖锅水烧开，下面条，开锅两次，加两次凉水，放上鱼丸，再次开锅面条变得晶莹，没有白心，最后撒上香菜末，香油就可以出锅了
爽滑劲道的鸡蛋面
南京盐水鸭
今晚的南京盐水鸭，怕弄出声响影响到对门高考的孩子，愣是没敢斩，自觉地悄悄咪咪地整成了手撕鸭，撕了个七零八落[/偷笑]
用料：
半只土鸭
约500克鸭12至15克海盐
1小把花椒粒
几根小葱
1芽老姜
适量料酒
做法：
比较肥美的土鸭漂去血水，洗净、沥干，用厨房纸巾擦干表面水份；
热锅下海盐和花椒粒炒至海盐微微泛黄，椒香味儿浓郁时关火（海盐与一般的盐相比，有独特的鲜味，盐与鸭肉的比例大概是1斤鸭肉配12～15g盐，与腌腊肉比例类似）；
鸭肉放入比较大的容器，把海盐和花椒趁热逐步撒入，充分按摩，照顾到鸭肉的每个地方；
用保鲜膜（或加盖）封闭容器，放入冰箱冷藏腌制6个小时；
锅内坐水加葱姜料酒，下洗去多余盐粒的鸭子，煮2小时左右至鸭肉熟透，晾凉、斩件、摆盘。
香辣烤鱼
用料：
条鱼
个干辣椒
片姜
粒花椒
勺豆瓣酱
大蒜
做法：
买一条自己喜欢吃的鱼🐟，鱼摊老板推荐乌江鱼，刺少肉嫩！让老板处理好后，回家清洗干净血水，鱼背切花刀，用盐，料酒，葱姜腌制至少半小时。腌制期间准备配菜。
切碎葱姜蒜备用。
准备自己喜欢的配菜，我用了香菇，木耳，还带和豆皮。
放油炒香葱姜蒜和花椒、干红辣椒（如果有香叶，桂皮和大料也可以放，反正都是提香的嘛～）放入豆瓣酱和老干妈继续炒香~加水煮开后，将配菜逐个放入，煮个七八分熟就可以关火了。
炒配菜前，将鱼身均匀刷油，放入烤箱烤20——30分钟（看鱼的大小），一般上下200度就可以。
半小时左右后，将炒好的配菜带汤倒进烤盘，再烤10-15分钟，让鱼进味。叮的一声，烤鱼就可以出锅啦～～～
番茄牛肉辣酱
我很喜欢番茄辣酱
用料：
4片姜
1蒜
2根葱
200克牛肉
4个西红柿
0.1个洋葱
随意辣椒
10克糖
做法：
准备好蔬菜, 洗净
切碎
放一点油, 加入葱姜蒜, 煎香
放入辣椒, 炒啊炒
放一点酱油蚝油什么的...
放入番茄
把肉碎放进去
放一点番茄酱, 我喜欢酸一点的
煮啊煮, 水变多
煮啊煮, 变粘稠了, 放盐, 糖
嘻嘻, 好了, 辣, 酸, 略微甜
预祝冬安 明石克彦老师的提子吐司
​也不知道从什么时候开始，变得不太喜欢由秋入冬的时节，寒气时常来得陡峭，又反复无常，折磨人的心肺，今天听闻高仓美香老师因病去世的消息。想起这位在德式风格的西点老师上课时那些近乎刻薄的较真与细致，惜叹失去良师。


在很短的时间之前，还经历了婆婆的去世，东北的秋，寒露时节的凌晨，月亮清冷地悬在半空，即将收获的稻田中升腾起低矮的雾气，霜很重，焚化的纸钱升腾起浓烈饱和的火焰，卷着纸张的残烬扭曲着向上升腾，被黝黑的旷野吞噬而尽。这种时候会想起外公，我看着他生命离去，他企图看着我，我就看他的眼神突然发生了变化，目光不再凝聚，像破碎地分散到了空气中，那时他正在离去，那一瞬让我永远难忘，我随时可以想起来。让我再次思考生命到底是什么。


很多时候，人们忌谈死亡，但到了这样的年龄，无可奈何的告别会不可抗拒地累积，我的外婆是脑萎缩去世的，十几年接近二十年的时间流逝中，你会发现她不仅是老去，同时逐渐失去了记忆，她渐渐忘记了关于自己的事，忘记了熟悉的人，忘记了自己以前坚持的为人之道，最后，连吃喝拉撒、肌肉的动作也都渐渐忘记了。原本她熟悉你爱你，而一天天地不知不觉中她变得不能分辨你是谁，这种持续老去的变化似有似无，似真似幻，这过程让人感到悲观，让人对生到死之间的这段路程的未知性感到厌倦。彼时惊觉人到一定阶段，如果没有找到生活的意义，会越活越乏味，只有让自己通过生活能获得心理上的放松和愉悦，才可以随时结束也无憾。


人生天地间，物质性的生命它注定走向衰败，明晰这一点，就更懂得修养的重要性，需要靠人的修养和修为来维持一个好的状态。害怕自己没有修养的话，随着年龄的增长则会进入另外一个状态，那就是孔夫子说的“老而不死视为贼。”做食物的人需要做食物的人的修养，面包师实际上是典型的跟技术博弈的角色，好的面包师，是技术者，同时要是一个好的感知者，倾听者，思想者。我仰慕那些能够坚持做面包数十年的面包师，明石克彦老师就是其中一位。怀念那些一到周末就可以去桜新町的日子。想念老师那些温暖经典，可以让人一吃好多年也不会厌倦的面包。


算来，下周就要立冬了，明石老师的提子吐司是非常适合这个季节的。今天索性就与大家分享明石老师所教授的提子吐司吧。这款吐司没有炫酷的外形，组织也是再普通不过。面团比较柔软，操作时需要适量使用手粉，温柔对待面团，面团就会回馈你平淡安稳，那种感觉或许就像冬日暖阳吧。预祝大家冬安。
用料：
960 g山茶花粉
19 g鲜酵母
30 g脱脂奶粉
19 g盐
77 g绵白糖
96 g黄油
192 g全蛋液
3 g麦芽精
595 g水
432 g提子干
做法：
搅拌，黄油与提子干外的原材料放入缸中慢速搅拌至面筋初步形成，转快速搅拌至能形成均匀厚膜。
面团只有少量贴缸壁时，分两次加入黄油搅拌至完全融入。
转快速搅拌至能拉出均匀薄膜破口圆润光滑无锯齿。
加入提子干搅拌均匀即可。
完成面温26℃～27℃。这个面团比较柔软，搅拌比较花时间，需要注意控制原材料的温度，尽量避免完成面温过高。27℃ 湿度75% 的发酵箱中发酵80分后翻面。
翻面1
2
3
4
翻面后再发酵30分钟。
发酵完成后将面分割300g一团，滚圆面团松弛15分
擀卷
擀卷
入模（450g三能低糖节能模具），2团面入一模
32摄氏度湿度80%发酵至7～7.5分满加盖。KOLB带石板平炉，带盖吐司，上火190℃，下火230℃，烤制20分左右。（我使用的是450g三能低糖节能模具。比普通模具烤制时间短，普通模具可以考虑上火230℃下火240℃烤32分～35分左右，烤箱品牌不同，实际烤制温度还需要自己去测试！）
不加任何佐料的云腿椰子鸡，鲜到全家抢着喝光整锅汤
椰子的甜香，混合着火腿特有的咸鲜，再融入到本身就鲜的鸡汤里。与竹荪、海鲜菇等蔬菜一起炖煮，混合出一锅无法形容的鲜甜香味。小朋友自己就吃掉了两大碗。相对于普通椰子鸡的甜香，加了火腿的椰子鸡真的可以说美味到回姥姥家，解了椰子的甜腻，却让汤汁有混合了只有火腿才有用的陈年肉香。

这个做法没有加入任何佐料，咸味完全靠火腿自身的咸，鲜美也都发自食材自有的搭配。
用料：
一只（1.5kg以内，童子鸡或者三黄鸡，肉质比较嫩的鸡））三黄鸡
150g云南火腿
1个椰子
15g干竹荪
如图，按自己喜欢来搭配蔬菜
做法：
全部材料准备好
整鸡洗干净，去掉内脏，切掉鸡头鸡屁股，剁成大块。蔬菜切成自己想要的形状备用。
干竹荪提前半小时泡好，用清水多洗几遍。火腿切薄片。
砍椰子。通常喝椰青的时候不需要开椰器费力打开，椰子有三个孔，其中一个只需要一个筷子就可以扎透。但这个孔一般在椰子底部，拿到椰子后可以先切平椰青上的尖头，然后倒过来，把平面上多余的椰子皮切掉，会隐隐约约看到三个孔。试着扎一下，就能找到软的，可以直接开的那个。想取椰肉，可以顺着这个孔，用刀砍一圈，就可以砍出一个洞来。
取出椰肉和椰汁后，椰肉切条备用。
鸡肉焯水
椰肉条与焯过水的鸡块，加入椰汁和水一起小火炖煮。
15分钟之后加入除了竹荪以外的蔬菜以火腿。盖上盖子继续最小火焖煮20分钟之后，加入竹荪，再煮5分钟，一锅鲜掉眉毛的云腿椰子鸡就可以出锅啦！
不需要任何佐料
火腿的盐分足够支撑整锅汤
非常非常鲜美
————椰子鸡蘸料————
这个蘸料并不正宗，但蘸海鲜、椰子鸡我都喜欢自己调这个蘸料。

生抽（普通酱油）………………2大勺
蚝油………………2大勺
柠檬………………半个
泰式甜辣酱………………1大勺
吉香居野山椒牛肉酱………………1大勺
香菜………………少许
如果没有野山椒牛肉酱，可以放小米椒。我家常备的是野山椒牛肉酱，反倒小米椒不常备，所以用这个酱调蘸料更方便。
小朋友喝光光啦
红烧黄柠鲳鱼
春天是孩子们长身体的季节，当然要吃好啦！对于北方的孩子大都不爱吃鱼，我想除了刺多，还有就是妈妈的手艺也需要多提高欧！路过市场买了一条海鲳，今天来做一道鲳鱼吧！经过改良味道不错，鲳鱼肉质紧，刺也少，不到十分钟，孩子尽然吃完啦！分享给大家，有时间的试试吧！
用料：
1条鲳鱼
半勺老抽
1勺生抽
3片姜
25克糖
0克盐
1勺料酒
做法：
先把鱼洗净，来个花刀吧！
鱼身上挤出一些柠檬汁，给鱼老个全身按摩吧！
起锅，先拿姜片擦拭一遍锅底！放少许油，开火烧油！
炸至两面金黄捞出！
现在我们来调个烧鱼的汁吧！酱油一勺，柠檬一片，老抽半勺，白糖半勺，耗油半勺，料酒半勺，记住不要再放盐啦，否则鱼会很咸的啦！加同等量的水，搅匀！
起锅，用锅内炸鱼的油，放入姜片和葱段，炒香，放入鱼，加入料汁！
锅开后调小火，而且不停的像鱼的身上淋汁，十分钟后翻一面！
出锅，再次几点柠檬，放少许香菜！
配上一万杂粮红薯米饭，开吃啦！
馄饨皮香蕉派
宝宝零食 香蕉派 馄饨皮的妙用
馄饨皮包裹香蕉泥   用叉子定型三边
不粘锅中刷油加热   放入派煎至金黄
 隔壁的小孩又馋哭了
用料：
适量馄饨皮
2根香蕉
做法：
2根香蕉捣成泥。
香蕉泥铺在馄饨皮上。
将馄饨皮对折。
用叉子按一下三边加固。
成型。
不粘锅刷一层食用油。
放入包好的香蕉派，煎至两面金黄。
隔壁的小孩都馋哭了。
吃不完不停的芹菜叶饼
我现在甚至只想买芹菜叶子
用料：
一把芹菜叶
一个鸡蛋
一大碗面粉
两勺盐
一根火腿肠
4勺生抽
4勺醋
3瓣大蒜
做法：
拿一颗芹菜
修剪它的头发
洗干净
切碎
火腿肠也切碎
加面粉，加一勺盐，搅拌一下
加鸡蛋，继续搅拌
变成一个整体，很黏
锅里加油，小火，一小块，一小块的放进去
翻面，压一压，让面粉块儿更扁，容易熟
多翻几次面
熟了装盘
捣蒜泥，加酱油和醋，以及盐
浇在饼上
南瓜浓汤
其实感觉南瓜粥南瓜羹南瓜浓汤都差不多
这次用豆浆机做出这个还是比较成功的，和慢慢熬出来的也没差太多，而且这样方便许多
用料：
南瓜
桂花
枸杞
冰糖
米
做法：
先把南瓜切小丁
倒进豆浆机里面，加入一把米，和适量的冰糖。其实南瓜本来就有甜味，不用加太多
把豆浆机调到米糊模式，等着做好以后，扔点枸杞进去烫一下，到出来撒桂花就可以了
菜鸟干炸里脊
请客吃饭一道硬菜，人人都爱吃
用料：
半斤猪里脊
一勺淀粉
片姜
2个鸡蛋
少许盐
两勺面粉
一勺料酒
少许白糖
专用炸油油
做法：
猪里脊肉，Costco买的。切成一厘米粗细五厘米长的条或者一厘米左右厚的片。用盐，料酒，糖，姜丝，生抽腌制半小时。
一勺玉米淀粉，两勺面粉的比例，两个鸡蛋清，两勺清水，搅拌均匀。面糊里加入适量盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，总之依照个人口味。最后加一点点油。
油温在七成热，怎么判断呢，木头筷子蘸点调好的面糊，插到油里马上起泡泡，有丝丝的声音。里脊肉沾匀面糊，炸至表面金黄捞出。
这是半成品，第一次炸完的效果。
待油温升至九成热，将之前炸好的里脊再复炸一遍，两三分钟捞出即可。
肉片莴笋-krups机器人版
用料：
500g莴笋
适量肉片
两瓣大蒜籽
2.5g（盐勺一平勺）盐
15g油
适量红辣椒
做法：
杯体内放入搅拌刀头，倒入油，大蒜籽，辣椒，按慢炖健时间加到6分钟，先爆香2分钟。
提前莴笋切滚刀块，不要太大，瘦肉切薄片，爆香完后开盖放入肉片和莴笋，放入盐，然后上盖按开关键。
不放水恒温烹饪的莴笋颜色碧绿，口感清脆。
清蒸大闸蟹
用料：
2只螃蟹
若干葱姜
15克陈醋
15克生抽
5克香油
3克蒜泥
3克姜泥
做法：
因为我不会绑螃蟹,所以只好用以下方法了.大家可以在螃蟹的时候请卖家直接绑好,就不用像我这样搞很多的前期折腾了
碗中铺上葱姜,将螃蟹放上面,扣上一个碗,用手将螃蟹的腿塞进去
将螃蟹带碗一起翻过来,底朝天放置
大火蒸8分钟后(看螃蟹大小了) 闷5分钟.就可以开吃拉~~~
再简单不过的香辣花生小鱼干
用料：
适量小鱼干（海燕鱼）
适量熟花生米
适量植物油
少量生抽
少量白糖
适量辣椒面
做法：
我用手剥出来的熟花生米，去皮，也可以用生花生米，那得泡水里后才容易去皮。
将即食小鱼干用水冲一下，去掉些盐分，混合花生米挤适量植物油，搅拌均匀。油别多了，只要能均匀沾上油就够了。再加半勺辣椒面，一小勺生抽和一点白糖提味。
烤箱150度烤25-30分钟，各家烤箱请自行掌握脾气，我第一次有微微烤过头，鱼干有点苦的感觉。
我总是那么懒惰，只拍成品，味道好赞！早上过稀饭绝对很下饭。
腌香椿
用料：
适量香椿
看料而定盐
做法：
香椿洗净，控水
取一个无油的盆，放入香椿，边撒盐边揉，揉蔫为止。适当的咸点，不易坏
放入密封坛子里，静置三四天发酵后就可以吃了，之后放入冰箱里储存
发酵之后
韩式辣炒年糕
用料：
适量年糕
半个洋葱
适量泡菜
1根胡萝卜
适量包菜
适量芝麻
适量韩国辣酱
适量葱
适量姜
一勺糖
适量盐
适量八带
一勺生抽
两个煮熟的鸡蛋
4瓣蒜
做法：
葱姜蒜洋葱炝锅，爆香，再倒入切好的泡菜。
韩式辣酱，生抽，糖混合倒入锅中。再倒入两碗水。烧开。
将年糕倒入锅中
最后倒入八带，包菜，胡萝卜等配菜。大火烧开。放适量盐调味。撒上白芝麻。出锅。
放上切好的白煮蛋。完工。
西红柿鸡蛋烩面片
用料：
2个西红柿
个鸡蛋3
适量木耳
1份面条
2根小葱
3瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
这里就是全部的用料啦，面团我是自己和的，嫌麻烦的可以直接买现成的面片儿。木耳要提前泡发，一切就绪，准备全军出发！
西红柿切块，蒜瓣切片，小葱切成葱花。
热油，鸡蛋下锅，炒成一小块一小块的，盛出备用。
再次热油，蒜爆香之后放入西红柿，可以加入适量的盐。
依次加入木耳，鸡蛋，继续翻炒，加入适量酱油、五香粉。
加水没过菜就好，因为我做的是烩面，水比较少，如果喜欢吃汤面的小伙伴可以水加多一些。可以盖上锅盖多煮一会，把西红柿的汁儿熬出来。
下入面片，最后根据自己的口味再加入盐调下味，等面片熟了，撒上葱花，就可以出锅啦！
虾仁鸡蛋青菜粥
给儿子做的辅食，请各位多多指教
用料：
颗青菜两叶
克虾仁3个
个鸡蛋清1
做法：
虾仁青菜切碎
鸡蛋打开孔取蛋清
倒入开水中大火1分钟，小火1分钟
芥蓝炒牛肉
用料：
400克牛肉
300克芥兰
4片生姜
4瓣蒜头
1勺蚝油
1勺生抽
1勺沙茶酱
1勺生粉
做法：
1.将牛里脊肉切片，加入一勺料酒，一勺沙炒酱和一勺生粉搅拌均匀后加入适量花生油搅拌，锁住牛肉的水份。
2.芥蓝洗净后，去掉叶子后斜刀切段待用。
3.锅中下油，放入牛肉片大火翻炒，待牛肉变色后盛出。
4.另起油锅，下姜片和蒜片炒出香味、放入芥蓝翻炒。
5.放入牛肉翻炒，加入由生抽和蚝油调成的酱汁，略加翻炒后出锅。
大爱！随时烤热狗
与青春时期同在的hot dog
用料：
2某品牌正宗台湾热狗
做法：
烤炉上下管同时加热
温度控制在150-180之间
第一次可设置15分钟，期间留意热狗膨胀度
饱满时即可停
我15分钟还是有点老了，但味道一级棒！！
圣诞绿-秋葵酿肉
用料：
200克秋葵
150克肉糜
50克藕
2根葱
10ml油
2克盐
15ml生抽
1克胡椒粉
1克白糖
做法：
调配肉馅，肉糜，藕丁，加盐，加水，加生抽，5ml，加葱。
清洗秋葵用小刀去头，从头部往尾巴部切开。
填充肉糜，填满。
调配酱汁。10ml生抽加20ml清水加1克胡椒粉，加1克白糖调配均匀备用。等煎好秋癸的时候，作为焖烧的汤汁使用。
热锅冷油，油倒好，关火，把秋葵全部平排码放锅中，然后盖上盖子，开中火煎一分钟，然后关火开盖。把秋葵有肉的一面全部翻过来，盖上盖子，中火煎一分钟，然后锅中开一个口子，把酱汁倒进去，盖盖子焖煮三分钟即可出锅，装盘。
肉松小贝
用料：
50克低筋面粉
40克砂糖
3个鸡蛋
25克玉米油
40克牛奶
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
搅拌好的蛋黄糊。
打发蛋清。
打成直立的小三角。
把打发好的三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌。
翻拌均匀。
搅拌好了。预热烤箱160度。
放入金盘。
烤箱上下火160度，烤25分钟左右。
出炉。
压成小圆饼。
抹上一层沙拉酱。
两个小饼沾一起，外面抹上沙拉酱，沾上肉松即可。
完整的一个肉松小贝。
凯伍德厨师机食谱-椰浆红豆芋圆烧仙草
椰浆红豆芋圆烧仙草

蝉鸣声声，吹响了酷暑的号角。一出门，滚滚热浪就扑面而来，每一个毛孔都能真切地感受到夏季的酷热。

伴随着高温一起袭来的还有人们最爱的夏日甜品。今年夏天，芋圆烧仙草一跃成为了甜品界的宠儿。每次鼓足勇气迎着热浪去甜品店吃上一碗都要排上大半个小时。不想再被热浪捉弄，又想品尝到加足配料的烧仙草，就试试在家亲手制作这款纯天然无添加的夏日甜品吧！

难度系数：☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机

制作时间
（该食谱需要用时2.5小时，不包括冷藏仙草时间）
用料：
#香芋圆（成品约360g）
200g去皮荔浦芋头
110g木薯粉A
70g沸水A
#红薯圆（成品约350g）
200g去皮红薯
110g木薯粉B
45g沸水B
#紫薯圆 （成品约360g）
200g去皮紫薯
110g木薯粉C
70g沸水C
#仙草 （4人份）
25g仙草粉
125g凉白开
100g沸水D
#组合 （2人份）
100g椰浆
150g牛奶
15g炼乳
一半以上仙草
40粒芋圆
2大勺蜜红豆
15g细砂糖（用于拌芋圆）
适量冰饮用水（用于芋圆过水）
做法：
准备所有需要的食材；
首先制作芋圆：紫薯、红薯、荔浦芋头去皮切大块；
分别放入容器中上锅蒸熟，大火约30分钟；
趁热用擀面杖将紫薯、荔浦芋头、红薯捣成芋泥；
将捣好的紫薯泥和红薯泥放回蒸锅保温；
厨师机安装搓粉桨，将芋泥放入搅拌桶；
继续倒入木薯粉A，速度min将芋泥与木薯粉搅拌均匀；
中间倒入沸水A，静置1分钟使木薯粉糊化，速度1将芋泥、木薯粉和水搅拌均匀，最后的状态会有些干粉；
在揉面垫上倒出，揉成光滑不粘手的芋圆面团，盖保鲜膜备用；
无需清洗搅拌桶，倒入温热的红薯泥（紫薯泥）重复上述步骤；
直至三个揉好的面团呈现出干燥不粘手的状态；
将芋圆面团中间切开，分别揉成长条，对半切开继续分别搓长成直径1cm的长条；
用切面板将其切成1.5cm*1cm左右的芋圆；
将红薯圆面团（紫薯面团）重复上述步骤，切成1.5cm*1cm左右的红薯圆（紫薯圆），并分别倒入木薯粉（分量外）中防止粘连，裹好粉的芋圆筛去多余木薯粉；
做好的芋圆应是干燥不粘连的，不即刻食用需要放冰箱冷冻（一次做出的芋圆量大概够4-5人份，如果一次是用不完，可分次食用哦）；
制作仙草：用凉白开兑开仙草粉，边用手抽搅拌边冲入沸水D，搅拌均匀后将所有液体倒入锅中，中小火边煮边继续搅拌，直到液体变稠开始沸腾，倒出在碗中，放凉冷藏即可；
煮芋圆：提前准备一锅冰凉白开（分量外），或适量冰块，将芋圆和红薯圆放入一大锅沸水（分量外）煮到浮起后再滚1分钟，沥干水分放入冰水，此步骤能让芋圆保持口感Q弹，紫薯圆由于会褪色在水中，所以可以后煮，方法同另外两种圆子；
在冰水中放3-5分钟后捞起，控干水分后拌入细砂糖，这样可以防止芋圆互相粘连；
装碗：冰镇好的仙草用刀划开切小块；
先后在碗中放入仙草、椰浆、牛奶、芋圆、蜜红豆；
淋上炼乳即可拌开食用啦。
红糖拿铁咖啡~早起一杯暖身提神
霜降知冬始，姜汤暖如初，今天做了一个姜汁红糖拿铁咖啡，有咖啡的醇厚香气，也有微甜微辣的姜汤口感，喝完身体温暖，神清气爽。标注的用量可制作2杯，咖啡杯容量约300毫升。
用料：
14克深烘咖啡粉
200克牛奶
2勺甘汁园姜汁红糖
意式咖啡机机器
做法：
准备好食材和工具；
①咖啡杯中用热水冲烫一下（温杯），然后倒掉。舀一勺姜汁红糖放在咖啡杯里。
②将咖啡粉倒入意式咖啡机的填压器中，用压粉器压平。
③将填压器扣在咖啡机萃取口，开机达到温度后启动萃取，萃取30ml即可。
①将牛奶放在咖啡机的蒸汽喷嘴下加热（不超过90度），倒一些入咖啡杯中。
②剩余的牛奶继续打出奶泡，上下抖动一下，使奶泡尽量集中在表层，比较粗的奶泡可以用勺刮掉。
③再撒少许姜汁红糖完成！
或者细腻的奶泡和牛奶混合物倒入咖啡杯中，拉花即可。
瘦肉烧冬瓜
用料：
一斤七两。4-5厘米一圈冬瓜
3蒜子
2/绿3红辣椒
瘦肉
做法：
刀去皮，中间切开，去馕，洗一下
切片，薄
蒜子沫，辣椒半圈，肉碎
放油，中小火
七成熟放辣椒
炒一下放肉蒜子，可以放盐，
全熟放味精
生抽少许，着色即可。色匀出锅
红豆黑米美颜粥
所谓红豆养颜粥，其实是四红粥演变过来的，“四红粥”留着交稿，只好把她的姐妹搬出来！
这道粥的主料是红豆和黑米！
吃了半辈子红豆，很多人都不一定知道红豆都有啥营养？有人用红豆寄托相思，有人用红豆寄托长寿的愿望，有人用红豆寄托美容养颜瘦身的理想...
用料：
50克红豆
50克黑米
20克花生
10粒红枣
适量红糖
做法：
准备所有材料
红枣，花生，黑米提前浸泡一晚，（或者3个小时以上）
除了红糖以外，放入砂锅加水熬煮1个小时
一个小时候后调入红糖即可
自制凉皮
天气渐渐热了，就特别想吃凉皮，为了吃到既干净又美味、无添加的凉皮，我还是自己动手做吧，虽然很辛苦，却也是值得的，大家也可以试试做的，（其实我在特冷的冬天也爱吃它😉）
用料：
（忘记称重了，下次补上吧，我做的是四人份）面粉，水
5 勺料汁：醋
4 勺生抽
2 勺老抽
1 勺蚝油
适量盐
适量鸡精
两小瓣儿蒜汁：蒜
一 根黄瓜
适量豆芽菜
适量熟花生米碎
适量芝麻碎
适量香菜
适量（自制的）辣椒油
适量（调料汁用）白开水
适量酵母
两个不锈钢盆，一个漏网
做法：
将面粉加水活成软面团，然后倒适量的水（自来水就可以），两手开始抓面团，进行洗面，这步很重要的。
将洗好的面团水倒入另外一个盆中，中间要用漏网过滤。
这样的动作重复4～5次，过滤出面粉糊，不要晃动，搁置一边，沉淀，大概三个小时左右就可以做面皮了（最好是沉淀一晚上）。
直到洗出面筋，水也变的清晰了就算洗面成功了。
将酵母放入面筋里，反复揉搓。
见不到干酵母了，就可以放到温度高的地方进行发酵。
准备料汁，蒜汁和菜码。
大约三个小时后，轻轻的把面粉糊表面的一层较清的水倒掉，留下沉淀的糊，倒入两小勺淀粉，搅拌均匀。
我家的锅小，我用了个八寸的披萨盘做面皮，先在锅里烧开水，盘子里抹上油，然后盛两勺糊，放入锅里盖盖子蒸三分钟左右。
揭开盖子，面皮是这样的，就可以取出来了，（小心烫着，垫布子）连同烤盘放入一个凉水盆中，大概十秒钟就可以把面皮从盘中取出来了。
是不是很漂亮很筋道的面皮😉。
中间有时间，把发好的面筋上屉蒸熟，十分钟左右。
切面筋，特软，特Q。
重复做面皮的动作，就做出了美味劲道的面皮了😍
把调料放进去，拌匀，是不是很有食欲啊，哈哈～😂
咖喱鸡排饭
好吃就vans了！！！集美们盘它！！！！
用料：
炸鸡排：
2块鸡胸肉
两片姜片
一大勺料酒
一大勺生抽
一大勺蚝油
3g盐
适量白胡椒粉
一勺生粉（腌肉用）
1个鸡蛋液
250g面包糠
200g生粉（裹肉用）
咖喱酱：
两小块咖喱块
半个洋葱
一个土豆
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉中加入两片姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量白胡椒粉、少许盐、一勺生粉，搅拌均匀腌制一个小时。
洋葱、土豆、胡萝卜切成小方块
锅中烧油，先倒入洋葱丁翻炒至透明；再倒入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
加入一块咖喱，加水没过食材；开大火把水烧开后转小火炖煮，直至汤汁浓稠。（中途要时不时搅拌一下，避免糊锅）
熬咖喱的时间我们来炸鸡排：腌好的鸡胸肉依次裹上生粉、鸡蛋液、面包糠
起锅烧油，筷子放入锅中起小泡就可以炸了。鸡排放进锅中炸至定型后翻面，中途多翻动几次（注意别把皮蹭掉了）。炸至两面金黄就可以出锅了。
炸好的鸡排切成小块
米饭先装在小碗里压实，再倒扣到盘子里。浇上熬好的咖喱、放上鸡排，最后撒一点黑芝麻再米饭上。配上冰奶茶！！绝了！！！