xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可味海绵蛋糕🍰（六寸）
这款小蛋糕🍰入口即化，而且材料简单做法也简单，原味的最好吃😋孩子喜欢巧克力味的！试着给宝宝做一点吧！
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
40克细砂糖
几滴香草精
40克色拉油
6克可可粉
10克玉米淀粉
45克低筋面粉
做法：
首先呢，我们先准备好烤盘，六寸的模具，我用的是活底，底盘用锡纸包裹起来，外面也包起来，内侧用烘焙纸围一圈，这样是防止烤盘上的水进来，而且很容易脱模。
包好就这样的，然后烧一壶开水。
准备好材料，一一称重。蛋清蛋黄分离，分别放在无水无油的盆里。
色拉油加热到70度左右放进盆里，筛入面粉，画Z字型搅拌，划到没有面粉颗粒。
加入牛奶和蛋黄，继续Z字型搅拌
最后是这种提起打蛋器成流动性的面糊。这个时候我们可以预热烤箱了，150°预热10分钟
拿出冷藏好的蛋清，加入几滴香草精
高速打发至大泡泡，加入三分之一白糖
打发到没有小泡泡，变成这样，再加入三分之一白糖
打到这种有纹路出现，加入剩余的白糖
最后是这种提起打蛋器呈小钩钩的状态。别打太硬了，表面会开裂。
取三分之一的蛋白霜倒入可可糊中，上下翻拌均匀，不要画圈圈，会消泡
拌匀的蛋白霜倒入剩余的可可糊中，继续翻拌均匀。
不要过度翻拌，这样子就可以啦！
然后倒入我们准备好的模具中，要从高处到，倒下来的面糊呈堆叠装，要不就是消泡了
然后我们轻轻的震几下，在烤盘上加入3厘米高的热水。最后放入预热好的烤箱中，上下火150°60分钟。
烤箱的温度不一样，最后可以看着点，别糊了。一定要最后几分钟常看着点
烤好之后直接拿出来就行，两边拿着烘焙纸就提出来了，很好脱模
原味也很好吃，小朋友喜欢巧克力味的！开动吧，吃不完就放在烤箱里，第二天也不会硬，入口即化！
这个是做的原味，不确定是否熟了，就拿一根筷子插进去，看看不湿就是烤好了
西红柿鸡蛋豆腐羹
用料：
1个西红柿
两个土鸡蛋
200g内酯豆腐
50g西兰花
适量盐
适量莎麦鸡精
做法：
西红柿切丁待用
鸡蛋打成蛋液，热锅凉油下蛋液，待蛋液变干后起锅。
将炒好的鸡蛋切成丁待用
热锅凉油下西红柿不断翻炒，待西红柿出汁变软后加开水，漫过西红柿即可。
内酯豆腐划成小块
将鸡蛋和豆腐倒入锅中，加盐，鸡精。翻炒入味。
西兰花切碎待用，等西红柿完全变软后加入即可。两分钟后起锅装盘。
酱酱，就是酱紫了。😂😂😂
浇汁鲍鱼（粉丝底）
鲍鱼，（亦称鳆鱼）自古以来为海八珍之列，被誉为海味之冠，素有餐桌上的软黄金之称。因其较高的蛋白质含量和较低的脂肪和热量，一直以来就被爱美的吃货们极力追捧！然而，捧只是想法，吃才是答案！😄😄饮食从来就不是件拘泥人的事情，馋！一定要有馋的章法！正如这道浇汁蒸鲍，鲍肉紧实弹牙，鲜香味美，粉丝蒜香浓郁，软糯香滑，两者相配，相得益彰！入口的一刹那，味蕾全开！值得一试哦！😋
用料：
10只鲍鱼
一头大蒜
少许青椒
少许小米椒
一大勺生抽
一大勺料酒
一小勺醋
一小勺白糖
适量植物油
适量粉丝
做法：
用勺子将鲍肉挖出，清洗干净，取提前温水泡软的粉丝放入鲍壳中。（个人非常喜欢鲍壳自带珠光宝气的色彩呢😍）
将鲍肉斜划花刀若干后，重新放入鲍壳中。
放入蒸锅中蒸6-8分钟（视鲍鱼大小而定哦）即可取出。
浇入提前兑好的料汁（蒜蓉，料酒，生抽，醋，白糖，青红椒。请原谅此步骤忘记拍图啦！😂）炒锅加热，倒入适量的植物油，趁热浇到鲍鱼上，随着呲啦啦的一声响，一道美味就诞生啦！😜
红豆雪糕
煮了一锅红豆，水不要放太多，煮熟后取了部分做了10根红豆雪糕，剩余的红豆汤就直接喝掉了。煮制时捞出了部分的整粒红豆备用，做为最后一步混合雪糕糊，为的是增加雪糕成品的口感。

注意：方子里的红豆量不是雪糕的全部用量！只取了做好的红豆汤里的部分固体红豆，具体量没称重，自己掌握尺度！

制作了两种方法：
1.淡奶油没有打发，直接和红豆、炼乳一起打碎后冷冻；
2.淡奶油打发后，和打碎后的红豆糊混合后冷冻

主要是为了对比看两种方法哪种口感更好，下次还想试试加热奶油后的效果
用料：
300克红豆
900ml水
200克冰糖
（煮熟后取部分整粒红豆不打碎，最后混合雪糕糊，增加成品口感）
250克左右取上述红豆汤中的部分红豆制作
方法一：（淡奶油直接和红豆糊混合后冷冻）
120ml淡奶油
30克炼乳
方法二：（淡奶油打发后和红豆糊混合冷冻）
150克ml淡奶油
30克炼乳
做法：
红豆没有泡，洗好后直接加水，用的是珐琅铸铁锅 小火🔥煮大概1个半小时
豆子不是煮得特别软烂的那种，还几乎保留了整粒的状态
加入淡奶油和炼乳，搅拌机打碎
加入之前捞出的红豆颗粒
倒入裱花袋，挤进模具，轻震后放入冰箱冷冻
入模冷冻4小时以上
脱模后
咬开里面有整颗的红豆粒，口感更清爽
饭后小甜点-油酥红薯丸子
快手菜的晚餐中偶尔出现的小甜点。
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量黑芝麻
适量面包屑
做法：
红薯切块，水开后蒸40分钟。
将蒸好的红薯捣成泥状，根据自己的口味加适量白糖
加入适量的糯米粉，揉至均匀。
将面包屑与黑芝麻混合。
加了糯米粉的红薯泥团成一个个小丸子，滚上面包屑和黑芝麻。
半成品小丸子。
锅内放油，中火烧至筷子下锅迅速出现小气泡，下红薯丸子，炸至金黄捞出即可。
黄金燕麦饭
麦片不是只能配水果哦，咸味麦片也是不错的风味。
用料：
50克燕麦
1个鸡蛋
2个香菇
一小把菠菜
少量橄榄油
少量盐
适量黑胡椒
做法：
燕麦片下锅，加一点盐，炒出爆米花味儿，加少量水，盖盖焖1-2分钟，做成燕麦饭。
香菇和菠菜下锅炒一炒，放一点盐和黑胡椒调味；
煎一个溏心蛋🍳；菜和煎蛋摆在燕麦饭上。
213 熬葱油（葱油拌面）
用料：
100克小葱
70克油
30克虾米
50克生抽
50克老抽
20克糖粉
1份面条
做法：
小葱洗净切长段，多取一些绿色部分，和油、虾米一起放入主锅，设定 时间30分钟/温度varoma/反转/速度小勺
加入生抽、老抽和糖粉，设定 时间2分钟/温度varoma/反转/速度小勺
香喷喷的葱油熬好啦
将葱油倒出备用
主锅不用洗，直接加入水煮面。设定时间18分钟/温度100度/反转/速度小勺 ，水开后（温度100度）从量杯盖口加入面条，直至时间结束
面条盛出，可以搭配喜欢的菜，拌上葱油
超级好吃的葱油拌面，一定要做哦
咸蛋黄豆腐
为了解决端午的二箱咸鸭蛋，想着办法换个风味，又要简单快手又要美味，可以试试这个菜谱。
用料：
1块豆腐
2只咸鸭蛋
做法：
准备一盒嫩豆腐，剥二个咸蛋黄。
把蛋黄压扁。
鸭蛋少量腥味，所以放了块生姜，平底锅少量油，中火炸蛋黄。
一会就很酥起泡了。
炒到这样就差不多了，也就二三分钟。
加水，下豆腐块，我懒，买的盒装豆腐不用淖水，直接撕开小刀在盒内横竖划拉。
煮着的时候去调一勺生粉，水开了就下生粉和蛋白，为了不浪费蛋白也为了少放盐，加一点味精和盐就可出锅啦。
撒上葱花，就着白粥，比单咸蛋搭粥美味哦!
炸鸡排
用料：
2片（2只鸡的量）鸡胸肉
3克盐
1汤匙辣椒粉
2根香茅
2汤匙煲仔饭酱油
半汤匙蒜粉
少许罗勒碎
1个鸡蛋
面包糠
做法：
鸡胸肉用刀划开厚片放边入味，也易熟。盐、罗勒碎、辣椒粉抹匀，香茅用刀拍拍打成结夹在肉片中。
合起肉片。
放保鲜盒里，淋上煲仔饭酱油。（个人觉得有点甜口更柔和）静置2小时以上放冰箱过夜更佳。
裹上面包糠。
再蘸蛋液。
再裹一层面包糠。
油锅里炸熟。
趁热切块，外酥里嫩很“肯德基”。
黏糊糊的肉桂山药燕麦粥
超级快手，又非常好喝的早餐粥。比单纯吃燕麦，多摄入了食物纤维。还可以同时蒸煮其他主食，节约时间，节约早上时间，棒极了🌟
用料：
100克山药
700克水
克40燕麦
适量肉桂
做法：
山药切小块，丢主锅。加水。
加麦片，无糖无果仁。
我同时蒸煮了，鸡蛋包子。时间22分钟，V，速度2。不反转，可以把山药磨小出浆。
完全不会溢锅，非常黏稠。比单纯吃麦片又多摄入了食物纤维😋
装碗，洒肉桂。22分钟，丢进去不用管，去遛狗去带娃，到时间就开饭，解放双手，不担心糊锅，就这么简单。
巴沙鱼之@番茄鱼片
用料：
2个西红柿
250g巴沙鱼
2勺亨氏番茄酱
1勺姜末
1勺白酒
1勺蚝油
1勺蒜末
一碗开水
半勺盐
1勺葡萄籽油（玉米油）
做法：
冷冻巴沙鱼，提前2小时取出自然解冻，切片
鱼片加姜末 酒 蚝油 盐 腌制半小时
番茄切块
热油爆香蒜末，放入番茄煸炒至于出汁，加一大碗开水，加两勺番茄酱，烧开
放入鱼片，煮2分钟，鱼片呈白色即可，撒葱花出锅
这个汤啊特别好喝~
平菇圆子汤
不放姜，放大蒜片的圆子汤味道更鲜美，试试吧
用料：
平菇 肉馅 大蒜片 盐 淀粉 鸡精 小葱
做法：
肉馅剁碎，加盐，鸡精，淀粉（用水化开），顺时针拌匀
平菇洗净撕成小块儿，一颗大蒜切片
锅里加水烧开倒入平菇和大蒜片熬煮几分钟
用勺子挖一块肉馅稍微整形做成圆子放入锅中
煮一会圆子就熟了，加入葱花就👌，口味清淡，鲜美
超级简单的可乐饼（洋葱肉沫）
可乐饼里没有可乐～
可乐饼最开始起源于法国料理中一道叫做「クロケット」的前菜。コロッケ（可乐饼）的语源就是从上面讲到的「クロケット」（法语croquette）演化而来。中文翻译成“可乐饼”是因日语发音“コロッケ”与汉语“可乐”的发音相近而被多个日剧字幕组戏称“可乐饼”，从而流传开来。

很多厨房小白表示在油炸环节的时候饼会散开，土豆太干或者太湿都会出现这种情况。不过我自己做的时候没有散开过，所以，按着我的菜谱来，应该是不会散开啦！
用料：
   食材
三个小的土豆
三分一个洋葱
适量肉沫
适量面包糠
一个鸡蛋
适量淀粉
   调料
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
半勺沙拉酱
做法：
主要食材，土豆，牛肉，洋葱
把肉切沫，加入少量白胡椒，刚好浸入肉沫的料酒，少量盐，用手把调料抓匀。肉腌制好就放置一边。

肉沫的多少，看个人口味，喜欢吃肉就多放点，肉沫的量大概是土豆量的四分之一到三分之一。
土豆去皮切块，切小一点的块。
把土豆块装到碗里，碗上盖保鲜膜放入微波炉。
土豆块在微波炉里打15-20分钟，具体看土豆的多少以及微波炉的火力。
没有微波炉就蒸，蒸的时间要久一点。
热土豆的时候就可以准备其它食材了。
洋葱剁碎（不要留大块儿的），起锅倒油，油不要倒多，刚好平铺锅底的油就够了。
洋葱碎下锅，炒出香味。
洋葱微微变色时，加入腌制过的肉沫。
肉沫炒至无血色时，关火。
将炒好的碎沫暂时放置。

微波好的土豆拿出来，晾一会儿。然后把晾好的土豆块放到一个保鲜袋里，保鲜袋封口。
用手把里面的土豆砸一砸，锤一锤，揉一揉，小心不要把塑料袋搞破让土豆掉出来。把土豆块全部弄成土豆泥状就可以了。
把弄好的土豆泥倒小盆里，同时把之前炒好的洋葱肉沫倒小盆里（炒肉沫洋葱剩下的油可以向里倒一点，增加粘合力，不要倒多）。
加半勺沙拉酱（没有也可以不加，就是口感没那么好），一点盐，一点白胡椒粉。
把小盆子里的食材调料全部抓匀
抓的时候很治愈很舒服哈哈。
抓匀以后就可以开始用小手揉形状啦！
这个时候土豆泥的手感特别好，粘糊但是又不粘手。
大家可以随意揉自己喜欢的形状，圆的放的桃心的。怎么喜欢怎么来，当然圆形的是最经典的～
揉好以后就来个油炸三件套吧。淀粉，鸡蛋液，面包糠，我自己都馋哭了。
把小饼饼蘸淀粉，鸡蛋液，最后裹面包糠，一定要把小饼上裹满裹匀面包糠。就像图上的样子。
全部裹好以后。再次起锅，这次油倒多一点，不要心疼，这个炸完油很干净可以留下来。
油温到筷子放下去冒浓密的泡泡时，把小饼饼下锅。不用炸很久，因为食材基本都已经熟了，只要面包糠被炸黄炸酥就好。如果没办法控制火候，就一个一个放进去炸，这样可以保证每个都金黄酥脆。
全部炸好以后，就可以装盘啦！
番茄酱配上香死人的可乐饼，也特别棒！
可乐饼如果配可乐，也非常nice～
山楂条
给孩子们做的。
用料：
250克(去核后182克)山楂
1个(去皮去核后142克）苹果
125克冰糖
做法：
把山楂洗干净。
去掉山楂芯。
泡在水里防氧化。
把山楂放入锅煮的时候最好每个山楂都检查还有没有遗留的核没有去，因为都是小宝宝吃的，我们要确保安全。
把一个小苹果去皮去掉苹果芯。
切成小块。
称好冰糖。
把冰糖和山楂苹果放入炖锅，炖至冰糖融化。(带宝宝没时间看火用的炖煮方法，也可以用蒸法，或煮法，总之冰糖融化就可以了）
我炖了约30分钟，要中途打开搅拌一下有助冰糖融化。
冰糖融化后倒入破壁机打成果酱。
打好后的状态。
倒入不粘锅中小火炒干一下水分。
我炒了10分钟左右。
方盘垫保鲜膜，把山楂果酱倒入方盘压平，常温放凉。（我放了一个晚上，自然凝固了）
倒出切片，是口感比较软山楂糕。
如果想耐放或口感结实一点的，可用烤箱70度烘干1个半小时，或100度1小时。(没有烤箱可自然晾干，约3天左右，盖个纱网防风沙哦。)
超EASY甘蔗马蹄汁
甘蔗马蹄汤无论热饮还是冷饮都非常可口。马蹄清热解毒，富含的磷有益生长；甘蔗的自然糖很容易被吸收，而且丰富的铁也是补血佳品。更难得的是非常的好做，做一碗和小伙伴一起分享吧O(∩_∩)O~
用料：
半斤马蹄
500ml甘蔗汁
500ml纯净水
做法：
将马蹄洗净
马蹄加水煮熟，控干水，再加入甘蔗汁纯净水加热即可
巧克力纸杯蛋糕
方便自己用的
用料：
5个鸡蛋
10克可可粉
60克细砂糖
100克牛奶
45克玉米油
100克低筋面粉
一小滴白醋
做法：
跟平时做的差不多，自己备用的哈
备用备用
红枣糕
学生时候最喜欢吃的蛋糕。承载着那些年最难以忘怀的记忆。
虽然称不上古早味，却真的是一款让人总是忍不住跟回忆联系起来的小蛋糕。相信家里的婆婆妈妈，爷爷奶奶也是很爱的。
用料：
去核大枣70克
牛奶60克
鸡蛋4个
红糖105克
低筋面粉150克
泡打粉3克
苏打粉2克
盐1克
玉米油80克
做法：
大枣洗干净泡开，去核后切碎
加入60克牛奶浸泡，直到牛奶全部被吸收
加入玉米油，搅拌均匀，放置一边备用
鸡蛋加红糖和盐放入干净的搅拌盆，下面隔一盆温水
用电动打蛋器开始打发全蛋，打发的过程红糖颜色会越来越浅，
直到全蛋液粘稠细腻，提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒钟不消失
烤箱150度开始预热

分两次筛入低筋面粉、泡打粉、和苏打粉，
刮刀从右上方切入，刀面和盆底垂直呈90度，保持这个角度刮过盆子中心，在盆子边缘左下方的位置手腕自然往上翻过，同时左手转动盆子，继续重复上面的动作，直到蛋糕糊细腻均匀
用刮刀挑一部分面糊放入第3步的糊中，翻拌均匀
倒回剩余的蛋糕糊，
快速翻拌均匀
倒入模具，轻震出气泡，表面撒白芝麻装饰
放入预热好的烤箱中下层，上管160下管140度烤制35分钟即可出炉
出炉倒扣脱模，稍微冷却后切件
超快手无油微波炉烤鸡胸
只需要几分钟 懒人必备（主要还是怕我自己转身就忘）
用料：
1块新鲜鸡胸肉
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1勺生抽
适量辣椒酱
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉解冻 用水冲洗表面后 用刀划出十字纹
把划好的鸡胸放在盘子里，先双面放盐、鸡精并用手揉搓
然后双面加料酒、生抽，继续用手按摩，再均匀撒上黑胡椒碎（我用的是研磨黑胡椒）。
最后用自己喜欢的辣椒酱涂在表面一层（韩式辣椒酱、中式辣椒酱都可以），静置一会儿。（如果时间赶可以直接烤，最好密封放进冷藏室冷静一个小时）
把鸡胸放在微波炉盘子中，叮2分钟，然后翻面，观察鸡胸状态，如果很薄很小，只需要1分钟就可以了，担心不熟就背面也叮2分钟，只是有些柴而已～
微波炉版烤红薯
很多微波炉烤红薯的方子都需要提前浸泡红薯，我今天的方子不用提前准备，直接洗干净开始做就可以
用料：
200克（中等个头一个）红薯
做法：
红薯清水洗净，洗完不用特意擦干，红薯皮湿的潮的干的，啥状态都行
把红薯放在食品袋里，没有食品袋也可以直接放在盘子类容器里
像平时加热饭菜一样，直接时间选择5分钟，开始加热
五分钟后去掉保鲜袋，放在盘子类容器里
再选择光波组合按键，连续按三下，时间选择5分钟
制作完成
麻辣手撕鸡丝
用半只油鸡为老爸煲了一锅鸡汤，这锅汤煲了三个多小时，肉已经炖的很烂了，用筷子就能将肉和骨头分离出来。把鸡腿和鸡翅带给老爸让他啃了。剩下的鸡胸肉用手撕成丝放上黄瓜、香菜、蒜末、芝麻和一些简单的调味料做了一大盘麻辣鸡丝。
最近阿呆在天津天天和其他航空公司谈价格协议，脑袋都大了，周日一大早就又回天津加班写报告去了。这盘麻辣鸡丝用来慰劳他，他特别爱吃鸡肉，呵呵。
用料：
2勺凉拌酱油
鸡胸肉
半根黄瓜
1小棵香菜
2瓣蒜
1/2勺芝麻
1勺醋
1勺辣椒油
1/2勺香油
1/2勺糖
做法：
黄瓜洗净切成丝
把煲汤用剩下的鸡肉用手撕成丝
撕好的鸡肉（如果你不像我一样用的是煲汤剩下的鸡肉，可以直接把鸡胸肉放到有葱、姜、盐的水里煮熟后用）
把黄瓜丝铺在盘子上，把鸡丝铺在黄瓜上
用凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺调一碗汁，把两瓣蒜拍成蒜末放入汁里面
把调好的汁浇到鸡丝上，再撒上香菜末和芝麻，麻辣鸡丝就做好了
超简单 自制红枣酸奶
自制酸奶 营养健康。没有任何添加剂。。口味可以按照自己喜欢的来。。。宝贝的补钙佳品👍酸奶里含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便降血脂；对于气血不足、营养不良、肠燥便秘、脂肪肝、癌症、皮肤干燥有疗效。。
用料：
800克牛奶
200g红枣泥汁
做法：
红枣。洗干净。。我这些是做酸奶和枣糕的量。。红枣大小不一样。。喜欢红枣浓度不一样。。这个量自己掌握
做酸奶需要 菌粉。牛奶。。果语 酸奶机一次性可以做1000ml的酸奶
红枣去核 上锅蒸熟
果语 原汁机 摇红枣泥。。超级好用。。
果语 原汁机 摇泥 不加一滴水 原汁原味
果语 摇好的枣泥 倒入锅中加水煮。。熬枣泥时我加了糖。。加不加糖看你喜不喜欢甜食。随意
过滤一下。。把枣皮过滤掉。。直接把枣泥汁漏到果语奶罐中。。
然后倒入牛奶和菌粉。。我加了糖。。根据自己口味。。加不加糖随意。。果语酸奶机中加入开水到水位线。。
放入隔热架和拧紧盖子的奶罐。。
盖上 内盖
盖上外盖就可以了。。果语酸奶机是不用插电。超级简单的。。夏季8小时就好。秋冬季节12小时左右。。做的期间可以打开看一下。。。
嘎嘎好喝。。如果做原味酸奶。。那么就是1000ML牛奶加菌粉就可以。。超级简单。。一分钟搞定。。我喜欢睡前做一罐。第二天早上起来就做好了。。
酥皮泡芙
用料：
40克A.酥皮：黄油
25克糖粉
50克低筋面粉
适量B.馅料：鲜奶油
52克C.泡芙皮：黄油
10克细砂糖
1克（可不加）盐
115克牛奶
70克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备好原料
做酥皮：将糖粉、黄油、低筋面粉掺在一起，用压的方式压均匀
放在保鲜膜上压平，放进冰箱里冷藏待用
做泡芙皮：将奶、细砂糖、盐、黄油倒入奶锅中加热
煮至奶沸腾，黄油、细砂糖、盐都融化
将奶锅拿下来，趁热倒入过筛好的面粉快速搅拌，再小火加热并搅拌至锅底能留下一层薄薄的糊，然后将锅拿下来
凉至温热，分次加入鸡蛋液并搅拌，至提起粘稠呈三角状态
装入裱花袋中，再烤盘上挤出球形
将酥皮从冰箱中拿出来切片，然后放在挤好的泡芙皮上，烤箱预热210℃，烤25分钟左右
晾凉
奶油打到十分发，装入裱花袋中
等皮凉好之后，挤入鲜奶油馅
花生猪脚
美味的花生猪脚，闻着就流口水啦
用料：
两斤猪脚或猪尾
100g花生
适量酱油
适量红糖
适量盐
一颗八角
1朵香菇
做法：
将香菇泡发洗净，晒干的花生粒洗净，将猪脚洗净放入锅中，倒入酱油，加盐、红糖、八角一颗。汁水刚好到猪脚的三分之一处，不需要再加水。调好味道高压锅煮40分钟。
大功告成
零失手的港式餐蛋面
每次看港剧，都很馋港式餐蛋面。
其实在家做起来也能方便又好吃，哧溜哧溜一碗面就下肚了。
我的用料是二人份，一个人吃的话材料减半，多人吃的话材料翻倍就可以了。
用料：
2包出前一丁（麻油味）
四片午餐肉
2个鸡蛋
1棵上海青
适量水
做法：
准备好两包出前一丁。
热锅下油，把鸡蛋和午餐肉煎好。
水开后放入出前一丁的面饼，一共煮三分钟。面开始煮散的时候放入调料包和上海青，关火前放入麻油包。
出锅，铺上午餐肉和上海青。
桂花藕粉
视频链接：http://v.qq.com/boke/page/m/0/3/m0146fmxco3.html
用料：
两大勺藕粉
一勺红糖
少许桂花
做法：
两大勺藕粉
加50毫升凉开水，搅拌至完全化开
沸水500毫升，或一碗的量
快速冲入碗内，同时用筷子快速搅拌
加入红糖，桂花。
宝宝辅食之面条时蔬鸡蛋饼
天天给宝宝做吃的，很花时间，现在真的是怎么方便怎么来了，其实几款饼方法都差不多
用料：
2个鸡蛋
适量长面条
1朵西蓝花
2片红萝卜
一小勺香菇虾皮粉
做法：
面条放水里煮8分熟，捞出过凉水，防止粘一起，过一下凉水吃起来也比较有劲道
蔬菜不容易熟的，先放水里煮熟，加点油，西蓝花还是绿绿的，捞出切丁，蔬菜可以换成别的时令蔬菜，
鸡蛋打散加入面粉拌匀，再加入蔬菜和香菇虾皮粉，所有材料拌匀
七孔锅烧热，涂点牛油果油(宝宝大的话可以换成家里的普通炒菜的油)，倒入适量的糊糊，成型以后翻一面再煎一会，熟了装盘
出锅开吃啦，1岁以上宝宝可以适当加点盐，不然太淡喽。
超简易日式溏心卤蛋
简单到没有失败，吃过一次再也忘不了！朋友咖啡馆的配方，每次都连吃两个！现在出国在外面自己做！每个礼拜都做了放冰箱，以备不时之需！
用料：
6个鸡蛋
40克味霖
40克酱油
120克水
做法：
我用的日式酱油，其实只要是酱油都可以。一定要的材料是味霖，就是日本的甜料酒，淘宝10块钱一瓶吧，我有时候腌肉也用，非常好用！味霖：酱油：水 比例为 1:1:3 像我味霖和酱油用了40克，那么就加了120克/毫升的水。
先起锅煮蛋，水烧开。
把蛋小心翼翼放进去（常温蛋，且要特别新鲜的，放了好久的就别做卤蛋了）煮5-7分钟。千万不要煮久了。
把味霖酱油水，按1:1:3比例倒入锅中，稍微煮沸就好。
把煮好的拿出来，马上过凉水，然后放在凉水里冷却，这样出来的蛋心就很嫩！把煮好的蛋和卤料放一旁冷却。
大约半小时后，蛋冷却了，开始剥壳。
拿一个密封的罐子，或者饭盒，都行。把剥好的蛋和冷却的卤汁放一起。放冰箱隔夜。
第二天就可以吃了。配什么都行！单吃也行，放冰箱3-4天没问题！
改良版中式辣味北非蛋（喜欢吃辣的一定要试）
第一次做北非蛋，就近利用冰箱存货搭配的，因为爱吃辣，所以搭配了点小米椒。没想到这么好吃，明天继续哈哈哈。我只用了一个鸡蛋，所以边缘部分没成型，两个鸡蛋应该就ok了。
用料：
0.5个番茄
25克洋葱
40克卷心菜
36克火腿肠
45克香菇
35克菜青椒
15克线椒
3个约12克小米椒
2个鸡蛋
1勺辣椒粉
适量花椒面
一小点糖
3克橄榄油
适量盐
做法：
所有菜切小丁备用。
热锅，下橄榄油，先下洋葱炒香。
下香菇，多炒几下。香菇比其它不容易熟一些。然后下火腿肠丁（感觉这样火腿肠要香些），然后下番茄炒出水。
其余材料无所谓了，一块下锅都行，炒两三分钟吧，差不多了加盐，辣椒面，花椒面尝咸淡。
抠出两个洞，鸡蛋打进去。用锅铲尽量将菜往中间压压实，方便成型。
盖上盖子，小火焖四五分钟。喜欢溏心的稍微少焖一会儿哦。
燕麦葡萄干饼干
家里有小朋友的，可以一起做这个饼干，锻炼他们动手能力的同时，也可以学习烘焙；让小朋友吃自己制作的饼干，他们会特别的有成就感。然后可以让小朋友写下来制作饼干所用到的材料和做法，或者把它画出来。这样既能促进亲子关系，也能让小朋友们的童年增加更多的乐趣。
用料：
200克低筋面粉
100克无盐黄油
100克砂糖
1个鸡蛋
50克葡萄干
50克燕麦
做法：
将无盐黄油放入容器中，用打蛋器搅拌成乳霜状。
加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀至呈绵软乳白状态。
将蛋液少量分次加入做法2内，每次去充分混合均匀后再加入。
将低筋面粉分2～3次加入做法3，每次均用橡皮刮刀以切拌方式混合均匀后再加入。
大致混合均匀后，加入葡萄干、燕麦片混合均匀，即可。
用汤匙挖取做法5的面糊，每个分量大约两大匙的面糊，放在烤盘上。
放入180度的烤箱中，烘烤约15分钟，烤好后移到蛋糕盘架上冷却即可。
啫竹肠
用料：
500g猪小肠
1个辣椒
适量盐，生抽，花椒粉，油，生粉，姜蒜
做法：
猪小肠洗净切段，放油，生粉，盐拌匀淹十分钟。
铁锅大火烧红
不放油，快速炒几分钟。
砂锅烧热放猪小肠，加点水，生抽小火闷十分钟左右(加切块辣椒)，汤汁收好后关火，加葱花。
就开吃了
马卡龙夹馅大合集
封面是印佳的大马，好吃。
马的灵魂在于夹馅。各处搜刮来的略加修改的配方，不知道正确与否，等待自己慢慢完善。不断更新中。

已经试验成功的会标明，步骤中带体会。
【求别再问方子的量可以做多少个马卡龙了,我也不知道你们做的小马有多大喜欢挤多厚的夹馅啊！根据实际情况自己调整好嘛！😂】
用料：
推荐总统黄油卷无盐黄油
糖
推荐KIRI奶油奶酪
做法：
咖啡夹馅
7g水+31g糖+3g水饴+20g全蛋+63g黄油+速溶咖啡（适量）=约120g
2号（成功，不喜甜可去糖粉）
60g奶油奶酪+2g咖啡浓缩液+3g黑咖啡粉+25g黄油+10g糖粉
百香果奶油夹馅（成功，不喜甜可完全不放糖）
20g百香果汁+10g白砂糖+20g全蛋液（混合均匀煮稠）+32g黄油=约90g
海盐奶油焦糖酱
44g焦糖+30g淡奶油+1g海盐+25g黄油=100g
抹茶（红茶）奶油馅
40g黄油+25g淡奶油+10g糖粉+抹茶粉适量=约80g

抹茶馅
蛋黄2个+20g砂糖+水9g+黄油90g+抹茶（红茶）粉8g=157g

抹茶馅2号（成功）
奶油奶酪24g+黄油12g+4g抹茶粉+8
g糖粉，打蛋器低速混合至无干粉。干吃微苦，做夹馅正合适。
也可先化黄油，把抹茶粉加入打匀再和其它的混合，这样不会吃到抹茶颗粒
柠檬馅（成功）
（一个蛋黄+15g柠檬汁+15g砂糖+25g淡奶油）小火熬至浓稠，趁热加55g黄油，冷藏放一夜。想省时间的话浓稠物放凉，与软化黄油混合打发。但后者可能容易油水分离。吃起来像养乐多味
开心果（榛子）夹馅
15g开心果酱+45g黄油（？？）
60g淡奶油+60g白巧克力+9g开心果酱（榛子酱）
咖啡可可馅
30g法芙娜加勒比+20g淡奶+1g速溶咖啡=51g
万能方
1个蛋白+50g砂糖（蛋白打硬，砂糖奶锅中加热到71℃再匀速倒入蛋白中，同时打蛋器高速打发至鸟嘴状）+85g软化黄油=约150g
，后期加果泥、榴莲冻干粉
2号 奶油奶酪：果酱=2:1，加几滴柠檬汁
荔枝玫瑰夹馅
100g白巧+100g荔枝泥+15g淡奶油+1g玫瑰香精
玫瑰奶油乳酪馅
奶油奶酪400g+发酵黄油135g+碎干玫瑰4g+（打发蛋黄（一个蛋黄+5g糖）+（水15g+45g糖，120°C））
草莓乳酪夹馅
黄油	 120g+糖粉 50g+草莓果酱	 2-3勺
2号：40克白巧克力+18克鲜奶油+5g草莓粉（2号很好用，单吃会很甜，但做馅中馅的外圈塑性能力极好，可以防止较稀的内馅外溢，建议配抹茶或咖啡壳）
伯爵甘纳许
50g白巧+3g红茶粉+50g淡奶油+6g黄油
茉莉花白巧甘纳许
36g淡奶油+3g茉莉花茶叶+32g白巧+1g黄油
榴莲夹馅（成功）
把1克吉利丁粉和10克开水混合搅匀放凉，100克奶油加糖打发，打到出现纹路时把吉利丁加入继续打，打到盆倒扣奶油不流出，加入30g榴莲粉。榴莲味挺重。不喜奶油的勿尝试
茶类夹馅（成功）
奶油奶酪90g+25g糖粉+30g黄油+30g奶油+8g茶粉（茉莉花茶，红茶）
凉拌土豆丝什锦
买了土豆，本来准备炒个土豆丝，奈何北京这38度的天气，实在不想炒菜。

做了个凉拌菜，非常爽脆可口。
用料：
个土豆
豆芽
粉条
做法：
准备材料：
（1）土豆丝削皮后，切成丝，将淀粉清洗干净；
（2）豆芽洗净；
（3）准备一些红薯粉条。如果粉条比较难煮，就提前用热水泡。
开始焯水：
锅里加入水，烧开后，放入粉条煮软，捞入凉水中备用。
水开下入土豆丝，变色后捞入凉水中备用。
水开下入豆芽，煮熟后捞入凉水中备用。
全部沥干水分后，放入盆中。
开始调味：
加入适量盐。
加入1勺香油。
加入2勺米醋。
锅中加入油，放入花椒和干辣椒，爆出香味，倒入菜中。

将菜搅拌均匀。
搅拌均匀后，装盘可以吃啦~
也可以再加入一些辣椒油，做成酸辣口味的~
绿米饭（绿梗米）焖烧罐
实际上我也不知道这是什么米，英文名叫Jade Pearl Rice，米绿莹莹的十分好看让我想起了碧梗米，所以买回来试试。我是用焖烧罐做的饭，最神奇的是倒热水进生米的时候我闻到一股非常清香的竹叶味(＞﹏＜)煮熟之后打开盖更是清香，米饭还有莹莹碧色，吃起来非常清甜，比普通的米甜很多~
用料：
1/2杯绿米（Jade pearl rice）
100度热水
做法：
米倒入焖烧罐中，加滚水，盖紧盖子。
摇晃一下，静置2分钟，让罐子充分预热。
把热水倒出（如果觉得这样洗米不干净可以先洗过一次再从步骤1开始）
再次倒滚水进罐中，倒到大概在水线下面一点。
盖紧盖子，静置2小时左右。
生酮饮食之生烤乳牛排
低脂肪，高蛋白。
用料：
500克帕尔司乳牛排
做法：
0-2℃充分解冻。
涂适量盐。
黑胡椒，孜然，辣椒粉。
蒸烤模式，190℃，25分钟。
出炉后撒海盐和孜然。
红菇山药鸡汤
这是一张吃完鸡才拍的图片~见谅

保留食材的原汁原味，山药粉粉的，红菇有嚼劲，鸡肉结实

鸡肉换成排骨，也很好喝
用料：
1/4只土鸡
4朵红菇
4小段山药
少许，视个人口味盐
0.5g高级味精
做法：
1.鸡肉放入温水中焯至水滚即可
2.红菇剪小块，泡水变软后清洗干净
2.在碗中放入所有的材料，加水，放入高压锅中上汽后隔水蒸熟25分钟。
全麦奶黄包
本来想做普通的奶黄包，发现面粉不够、就加了全麦粉，岂料这个麦皮子和馅料搭配起来超级好吃！果断把方子推荐给大家！
用料：
250g低筋面粉
55g全麦粉
5.5g酵母
3g盐
40g糖
1个鸡蛋
160g牛奶
奶黄馅料
120g白糖
2个鸡蛋
100g牛奶
55g黄油
50g低筋面粉
10g炼乳（可以不加）
5g吉士丁粉（可以不加）
做法：
将表皮材料按照先液体后固体的顺序放进面包机，依次是：牛奶、鸡蛋、低筋面粉、糖（右上角）、盐（左下角）、面粉中央挖洞放入酵母，选择和面程序（大概25分钟，用的是柏翠的面包机）
表皮揉好后，在面包机选择发酵程序，大概一小时，趁这个时候做馅料。
馅料的制作：鸡蛋和白糖放盆子里，打匀，尽量把糖打融化。加入牛奶，搅拌均匀后加入面粉，用刮刀迅速搅拌，出现面疙瘩的话用刮刀压一压，把疙瘩弄开。最后加入切成小块的黄油（无需提前融化，因为待会还要上锅蒸）。把所有材料都放进盆子后，把盆子放在锅里隔水蒸（一开始馅料看起来很稀，但不用担心，蒸完肯定会凝固），每隔5分钟左右把材料拿出来搅拌一下，防止结块不均匀，20分钟后出锅，放凉备用。
馅料制作完成后，面团也发好，拿出来排气，分成12块，揉成圆形，裹入馅料，静置一会。
包子上锅蒸之前需要二次发酵，我一般在锅里加水烧到大概40度关火，然后把包子放里面发酵至两倍大（大概15-20分钟），然后开火蒸15分钟！热腾腾的包子就可以吃啦！
黄鳝羹
从老家坐大巴特意带来的野生黄鳝，媳妇爱吃
用料：
克黄鳝300
根葱1
片姜1
克糖10
勺料酒1
勺生抽1
韭黄100克
香菇 50克
淀粉20克
做法：
黄鳝切丝，韭黄切段，香菇切粒，葱姜切沫，淀粉加水溶开待用用
适量油热后加入黄鳝炒熟，然后加入葱姜炒，再加入韭黄香菇适当炒一下
加入料酒生抽等抄一下，加入适量的水和淀粉开锅放入适量的盐即可
葱油拌面
一直想熬制葱油，但我超级害怕油花四溅，这次制作下来，全程没有溅油，其实很安全滴。
用料：
若干面
一大把小葱
若干老抽
是老抽三至四倍生抽
一点点糖
若干油
做法：
去葱白，切段，晾干。冷锅冷油入葱段，油量差不多和葱齐平。小火熬制，全程小火，油不会溅的。过程有点长，至少十多分钟，别心急。
葱慢慢变色啦
捞起葱段，会发出沙啦啦的响声。这种颜色差不多了，再熬可能会发苦。
油在锅里晾凉些的时候开始调酱油汁。生抽和老抽比例大概为3：1或4：1，不用太讲究的，我都是毛估估。糖只放一点，我怕甜。等油冷却些，倒入酱油汁，然后开小火，不停搅拌一分钟左右。这个过程我有点瑟瑟发抖，但油没溅，可能开的火是里圈最小火。关火，倒入瓶中，把之前捞起的葱放进去。
冷却后入冰箱存放。
煮面完毕后，舀一勺葱油，舀的时候要搅拌一下，因为酱油和油不融合。
拌一拌，开吃。真的超级香。
素炒丝瓜（超鲜嫩）
用料：
1根丝瓜
1瓣蒜
1条小葱
做法：
丝瓜切成1cm左右的小块
热锅下油炒蒜末，蒜末炒香后放入丝瓜翻炒，如果有点干锅可以少量加入一点水，这样丝瓜熟的会快一点，水一定不要一次加多，尝试多次一点点加，炒至变软加入适量盐和酱油调味，最后撒入葱花即可出锅
没有多余的水，是丝瓜本身的水份被炒出来了
开吃～
果干坚果无糖酸奶隔夜燕麦杯
晚上做好，一早节约时间
用料：
小盒一盒明治纯味不甜酸奶
四颗巴旦木
一个核桃
六颗葡萄干
约一拳即食纯燕麦
一盒纯牛奶
两三颗蓝莓/蓝莓干
做法：
使用普通的即食燕麦，便宜实惠热量低。
杯子底部先铺一层酸奶，保证下层燕麦能吸收，再倒燕麦铺匀
燕麦表面均匀倒上牛奶，全部浸润就够了
燕麦上再倒一层酸奶，铺匀
酸奶表面铺匀一半的坚果和葡萄干
继续倒燕麦铺匀，加牛奶浸润
把剩下的坚果和葡萄干铺匀
最后再倒一层酸奶，顶部放蓝莓
早上拿出来后可以看到酸奶的乳酪状，另外可以加一些新鲜水果
茄子黄瓜炒鸡蛋
家里这些材料各一份了，就混搭了，炒完茄子软软的，黄瓜脆脆的，鸡蛋香香的，推荐试试
用料：
1只茄子
1根黄瓜
1个鸡蛋
两勺油
少许盐
少许酱油
少许醋
两瓣蒜
做法：
茄子，黄瓜，蒜切丁备用，鸡蛋入碗打散
热锅倒油炒鸡蛋，熟盛出待用；茄子直接入锅，翻炒加盐，放少许酱油上色，炒软；倒入黄瓜翻炒片刻，加适量醋；待用鸡蛋倒入，翻炒，盛盘。
自制酒酿 - 小熊酸奶机
我在淘宝买的酒曲，一个个白色的圆球那种；然后我市集买了棒棒的糯米一大包；
首次制作成功，我特地来记录下！以求我以后能不重蹈覆辙，继续成功！（纸质的做法总是掉，我就存在这里！）
 
我发现基本原则是糯米必须蒸熟而不是煮熟；酒曲榔头砸成粉末撒进去拌匀，量也要正好（这样发酵了正好，比较甜美，也不会酸）；小熊酸奶机时间到了之后，水看起来并不多，但是酒香已经四溢，可以加入半份米那么多的冷开水，两勺糖；继续常温存放2天，或者隔天觉得味道不错就存冰箱；后期酒水会越来越多的！
用料：
500g糯米
1.67g （大约1/3酒曲球球）酒曲
后期+250g左右冷开水
后期+1勺白砂糖
做法：
一。泡米：
夏天泡3小时左右；冬天泡6小时左右（注：手指捏米能够捏碎即可，所有过程不能沾酱醋油盐，避免影响发酵）
二。 蒸米：
将泡好的糯米沥干铺在蒸锅隔层（垫上纱布）上，再插几个洞以便蒸米透气，隔水蒸20分钟左右。米熟透无硬芯即可，不能蒸到粘糊糊的（软）（注：不能煮，隔水蒸才能达到颗粒状，粒粒分明）
三。冷米：
蒸熟后倒入小熊酸奶机的不锈钢内胆，尽量摊开并自然冷却到30度，用手背感觉到温温的，不能高于手温。
四。加水：
一斤米加200ml凉白开（加了慢点），撒在米饭表面，再将米饭拨散，水会被米饭吸收，看不见水，（注：千万不能成为糊糊状！）
五。加曲：
按比例（1斤需要1/3球球，大约1.67g）加入酒曲粉末（我用保鲜袋装酒曲然后小榔头敲碎成粉末）把酒曲混入米饭拌均匀（注：不能是糊糊状，也不能看到水，不然做出来很酸，酒曲不透气会失败）
六。装坛：
松散地拌好，轻轻抚平表面，中间挖一个洞，再盖上盖子。放入小熊酸奶机，开启米酒档！
七。发酵：
我基本遵循了小熊酸奶机的时间设定，36小时。届时看起来有点干，但气味芬芳，口味有甜，洞中少量酒汁，发酵成功！可冷藏！
八。保存：
可常温或者冰箱保存，存放时间越长，酒味越浓，酒水越多。
特别注意：如何多出酒水？
做好酒酿（有酒味和甜味）后，再加米量一半的凉白开，再放一勺白糖（延长保质时间及参与糖化，不喜欢太甜可以不放），不用保温，密封2天即可。
干笋炖肉
用料：
300克笋干
400克五花肉
2－3个八角
一小勺老抽
两片姜
两勺生抽
5克冰糖
做法：
将肉切块，水烧开把肉放进去煮一分钟左右捞起沥干备用
将笋干泡一泡（大概半个小时），准备好姜，冰糖，老抽，生抽
开火烧锅，锅热了放油，倒入肉，翻炒大约三四分钟，倒入准备好的配料，翻炒至变色有香味，倒入笋干，翻两下，加入适量的开水，开大火烧开转至小火，一直到水分没有了就可以起锅了
腌子姜豆酱
妈妈的味道
用料：
子姜
普宁豆酱
虾米干
做法：
子姜去皮洗净凉一天等水份干后切丝
普宁豆酱适量
虾米干适量
将三样食材拌匀装瓶后放置三天以上就可以吃了
吃白粥的时候配上子姜豆酱最美味，不喜欢吃虾米的可不放，个人感觉放了虾米干更好吃。
椒盐芝麻烧饼
用料：
250克高粉
2克酵母
150克牛奶
50克黑芝麻，白芝麻
少许蜂蜜
少许水
做法：
面粉搅入酵母和成面团，发酵两倍大备用
炒锅加热倒入黑白芝麻小火炒熟
发酵好的面团揉均匀，
分成八份，松弛15分钟
每个面团擀成长圆形
在擀好的面皮上抹上一些油，要抹均匀。
从下往上轻轻地卷成长条。
两头封口捏紧，再按扁成为一个小饼。
依次全部做好，在饼面上刷一层蜂蜜水。再把一面沾上一些芝麻。
烤箱预热180度，烤制15分钟
油菜虾仁炒面
用料：
5个虾仁
2个
棵油菜2
份鲜面条半斤
1勺酱油
老抽1勺
做法：
先炒油菜，胡萝卜，再炒面条。提前把鸡蛋煎好。最后放酱油
装盘
怀山炖土鸡
用料：
半只土鸡
3片姜片
适应怀山
1根玉米
适量盐
适量枸杞
适量红枣
做法：
将所以材料准备好
土鸡，怀山，玉米，洗净切块放入炖盅，加入红枣枸杞。
炖3个小时就可以喝啦😊
百合粥(电饭锅版)
夏日炎炎，最近就做各种粥，配上小菜，盛夏还是喝粥比较吃得下去。从小家里煲粥用的最多的锅子是做米饭用的电饭锅，以前没有这么多煲粥神器，但我觉得电饭锅煲粥也很省力的啊。我从小也耳濡目染学会了煲白白嫩嫩的白粥，长大了之后自己经常会放一些别的东西，换换花样，现在就分享一下香滑的百合粥。煮粥的米和水比例大概是1:11，其实这种煮出来会是偏稀的粥，但是夏天大家还是不要吃特别稠的粥吧，不爽口，而且宁可水多放一点，多煮一些时间，这样米粒才会开花，水会蒸发掉部分。自己做过一次粥，下次可以根据自己之前煮的经验和喜好调整水量。学会了百合粥，同理你可以做绿豆粥，山药粥等等。
用料：
200克百合
1+1/3杯约170克大米
1.8升水
适量约40克白糖
做法：
米淘干净后放半小时以上，做粥的米至少等半小时让其长胖一点。然后放入电饭锅，加入水，开启煮饭模式。很多人会用开水煮粥，有很多原因原理啥的，但是我从小就这样直接煮的，也很香滑，为了省事，我还是一起放的，冷水下锅。
等到第一次沸腾，打开锅子搅几下，确定锅底没有粘着米粒，就可以把锅盖斜着盖在上面，露出大概一个手指长的空间。我上述配方自己的锅子大约25分钟沸腾，减半配方大概十几分钟沸腾。一定要注意沸腾的时间，不确定的可以打开锅子看，不然水沸腾了，一直不开锅子，粥会溢出来。
就这样斜着锅盖煮上20-30分钟，当中可以不用管它，除非你斜着锅盖它还是会溢出锅，那就说明你锅子火力比较猛，直接不要盖锅子。
水沸腾之后在斜着锅盖煮粥的期间，把新鲜百合洗好，在最后15分钟放入，就让百合在斜着锅盖煮粥期间就能煮好，不要太早或太晚放。
时间到了，打开锅盖，放入40克糖，搅拌均匀，盖上锅盖，调整为保温模式15分钟以上就可以开始享用了。超级美味的，哈哈。
抹茶芒果蛋糕卷
蛋糕卷卷卷
用料：
4个鸡蛋
100ml牛奶
80g面粉
20g抹茶
30g糖
10g黄油
2个芒果
150g淡奶油
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，先处理蛋黄
蛋黄：加入糖，牛奶，融化的黄油搅匀
蛋黄糊筛入面粉，抹茶粉，搅成糊糊，纹路不会立即消失的状态就可以
蛋白：打到直立尖角的干性发泡状态
混合蛋白蛋黄，翻拌均匀。
烤盘垫上油纸，倒入抹匀。
震几下烤盘，把大气泡震出，这样烤完质地会比较均匀。
烤箱中层170度，20分钟。
牙签插一下没有湿润物带出就可以了。
稍微晾凉，翻出在烤架上，撕去底面油纸
再翻回来
芒果切丁
奶油打发，涂抹在蛋糕上，起始卷的位置可以多抹一些
撒上芒果丁，借助擀面杖快速卷起来，避免断裂，稍微卷的紧实一些，直接用油纸包起来，放冰箱冷藏半小时后再切会比较好切
冷藏好啦 ，打开看看吧
直接对半开啦～看看效果如何，嗯嗯，奶油少了一些些 呵呵
芋头焖五花肉
用料：
大芋头
八角桂皮
五花肉
大蒜
姜
花椒
茴香
香 叶
冰糖
生油
蚝油
料酒
鸡精
做法：
整块带皮五花肉腌过生抽、蜜糖后炸至表皮金黄起泡，凉后切1.5CM见方的小块    （嫌麻烦可以省掉这一步，直接切块）
芋头切大块，蒜头粒去皮，姜切片
锅里少量油，下姜片、蒜粒、八角、桂皮，冰糖炒香
冰糖溶化后，下五花肉炒，如果没有第一步这时可以煸炒时间长些
下茴香、香叶、生抽、料酒、蚝油、鸡精，翻炒后，加适量水
下芋头，水开后上盖开始文火燜，焖一个半小时左右即可
XO酱手抓饼
李锦记XO酱手抓饼也可以做老干妈辣酱手抓饼
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1勺李锦记XO酱
做法：
手抓饼一张不用解冻 直接放平底锅里加热
开中小火 不要放油 煎好一面在换另一面
准备好李锦记XO酱
取一勺跟鸡蛋一起打散
煎手抓饼一定不要用大火 容易糊
找几个这样的小口 
煎到这样的程度 就差不多可以到底蛋液了
两面慢慢煎
煎到这样 就可以起锅了  很香呢
切块 装盘 
附上倒入蛋液的小视频😬 也可以放老干妈辣酱哦 都非常好吃😋
北方馒头
用料：
620克面粉
5克酵母
240-250克水
10克糖
15克油
少许盐
TM5美善品料理机
做法：
500克面粉按小美程序和好，发酵
撕成大块入主锅加入60克面粉揉面一分钟
再加60克面粉揉面两分钟
分成10份做成馒头
二次发酵半小时左右，水开后蒸25分钟
白白胖胖有嚼劲的北方馒头
自制情人节礼物：爱心曲奇饼干
用料：
140克黄油
35克糖粉
140克低筋面粉
15克水
2克盐
48克玉米淀粉
10粒草莓QQ糖
做法：
黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白。
盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。
加入玉米淀粉，利用刮刀压拌匀。
筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。
准备一个学厨的32#花嘴。
在油纸上画满爱心的图案。
花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
垂直拿起裱花袋，按爱心的挤好曲奇。
挤好的爱心曲奇。
烤箱预热120度，上下火，40分钟，再转180度8分钟。
剩余4分钟的时候取出曲奇，中间放入切成小块的QQ糖，继续烘烤3分钟（1分钟我放QQ
出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存，在密封盒里放一块方糖，防潮。
薏米百合乌鸡汤
去湿美颜鸡汤驾到。。。
用料：
一小把薏米
一小把干百合
500克乌鸡
20粒枸杞
做法：
乌鸡清水泡两个小时，中间勤换水，凉水下乌鸡，放适量料酒，稍煮片刻，去除血水，捞出乌鸡洗干净。
薏米百合清洗备用，汤锅底层放姜片，八角，然后放乌鸡，再放薏米百合，一次性加足量的水大火烧开，中小火煲两个半小时，这时加枸杞，再煲十分钟，最后加盐调味即可
烀肘子
这个比较花时间，光是炖，至少90分钟。
用料：
6片姜
适量葱
适量花椒
适量老抽
1个八角
适量盐
6瓣大蒜
3斤肘子
适量白砂糖
3个煮鸡蛋
1个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
做法：
将肘子煮开，撇去血沫。
锅里加油，爆香葱姜蒜。
加入白砂糖，熬糖色。
倒入开水加入肘子，花椒，大料，葱，姜，蒜，老抽。炖60分钟。
加入土豆丁，胡萝卜丁，洋葱丁，盐，继续炖30分钟。
出锅
味道不错哦。
潮汕海鲜粥
不放味精，不放鸡精就很甜的海鲜粥！
全靠胡萝卜、干贝、干鱿鱼                                  菜谱仅供自己做记忆！
用料：
2杯，四五人分量大米
适量水
适量干贝
适量干鱿鱼
今天是13只虾
适量肉片
2粒墨斗鱼丸
适量猪肉
适量冬菜（灵魂）
适量芹菜粒
适量姜丝
适量胡椒粉
适量盐
适量香菜
适量（可以自己炸也可网购）炸蒜头（灵魂）
炸虾头：
适量油
13只虾头
做法：
干贝，干鱿鱼 先洗净后用水泡发，泡好的水不要倒掉，等下一起连水倒进锅里煮。                                                       其他如图备好：猪肉，肉片，墨斗丸，               虾（虾头和虾身分开后处理干净，虾头用厨房纸巾稍微吸干水分。）                                               胡萝卜（我为了粥更加鲜甜加了胡萝卜，传统的是没有放的，其实喜欢什么就放什么，墨斗丸也是冰箱剩下的，所以一起丢进去，但是也不要放太多太杂了！）
大米淘洗干净，最好就是水开再放入米！（今天帮嫂子的铸铁锅开了个光）
水开再把胡萝卜，鱿鱼，干贝一起放入，反正比较硬不容易熟的或者想要煮出味道的食材先放进去，这里也把冬菜、姜丝一起放进去！
接下来我们另起锅：锅里倒入适量油后加热，这时放虾头让它安静地炸一炸！
接下来把炸过的虾头、虾油、潮汕肉片、墨斗丸一起放进去滚一滚，这时候米粒的口感已经是咬得下去且没有生米那种口感！
最后就是把虾，猪肉放进去稍微滚一下就可以了，这两个都很容易熟！                               
这时就可以调味关火！                                    芝麻油，盐，胡椒粉，蒜头酥，香菜！
这就是冬菜和蒜头酥，潮汕经典调料！
芝士北海道纸杯蛋糕
用料：
100g芝士
50g牛奶
4只量蛋黄
30g黄油
4只量蛋白
35g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊：牛奶，芝士，蛋黄，黄油；蛋白糊：蛋白，细砂糖
芝士和牛奶，隔水加热，融化至细小颗粒，分别加入四个蛋黄，一个一个加入，迅速打散。然后加入黄油融化。
面粉过筛加入蛋黄糊中
放置一旁备用
加入三滴柠檬汁
细砂糖分三次加入，打发至湿性打发状态
一半蛋白与蛋黄混合
蛋黄糊倒入剩余蛋白中
装盒
预热20分钟，水浴法。上下火150度，烘培40分钟
番茄姜蒜炒生蚝
番茄的酸味可以去腥、提鲜，跟烤生蚝时挤柠檬汁是一样的原理，肉质鲜嫩，营养丰富！
用料：
8只生蚝
适量姜片
4粒蒜瓣
适量大蒜叶
适量香菜
10ml生抽
5ml鱼露
适量盐
适量糖
1个番茄
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
用牙刷轻轻地将生蚝洗得白白净净，入开水锅汆烫，水变蓝白色即关火捞起，控水备用
植物油爆香姜片和拍裂的蒜瓣
放入切块的番茄，煸炒至略变软，加入生蚝，料酒、生抽、盐、糖、鱼露调味，略煮两三分钟直到生蚝变纯白色。
最后加入蒜叶段，撒黑胡椒粉，颠几下就可出锅。
巨鲜美的番茄豆芽汤面
调味料只有盐，特别朴实的做法，味道却鲜美无比～我并不是一个面食爱好者，却也觉得冬天来这么一碗热乎的汤面实在太治愈了～建议用不沾的小汤锅，连炒带煮一锅出。
用料：
1个西红柿
1颗生菜
100克豆芽
1小把荞麦面
1瓣大蒜
做法：
生菜和豆芽洗干净，西红柿切成小块。
不粘锅内倒一点油，放入蒜片和花椒爆香。
先放豆芽炒炒炒，炒出香味以后放西红柿和盐。盐能帮助西红柿出汁，同时释放西红柿中的鲜味儿。
西红柿炒出汁水后放入生菜叶子炒炒，不需要完全炒软，炒到叶子不那么硬挺了就接少量水（蔬菜后面还会出水，不要放那么多水），等水烧开，尝尝咸淡，没有咸味就再放点盐。
水烧开后下面条。
『彦彦～下厨房』very easy的奶茶
用料：
可根据自己的口味红茶
可根据自己的口味牛奶
做法：
泡一杯红茶（我用的是‘正山小种’）
准备一杯纯牛奶（我用的是‘三元 纯牛奶’袋装）
将牛奶倒入红茶里
奶茶就做好啦！
菠菜银丝
用料：
菠菜、龙口粉丝
做法：
开水锅➕盐、油焯菠菜至菜叶变软取出过凉水沥干
泡软的粉丝入开水锅焯熟后过凉水沥干
将菠菜、粉丝切段放碗中混匀
调汁：蒜蓉、糖、盐、醋、生抽和匀
将调好的汁倒入菠菜中➕花生米拌匀
撒芝麻、淋麻油
菠菜银丝
咖啡十南瓜吐司
70%的中种，再加南瓜泥，水份很难控制，不要一次性加完。含水量高吐司比较粘手，整形时可以用点干粉或抹点橄榄油。以下配方做一个450克吐司。
用料：
中种部分A：
88g高粉
50g咖啡水
1g酵母
中种部分B：
100g高粉
35g南瓜泥
1g酵母
主面团（1份）
37克高粉
0.5克酵母
30克牛奶
1克盐
7克奶粉
7克黄油
8克-15克糖
做法：
中种A的材料混合好，放冰箱冷箱冷藏一夜。
中种B的材料混合好，也放冰箱冷藏一夜。
我这次冷藏了16小时，有点酸味，还是建议12小时。1份主面团材料与A混合，静置30分钟。再来1份主面团材料与B混合，也静置30分钟。面粉吸水性不同，建议液体保留点。
静置后面团分别擀长形，还可以加点坚果等。
卷1圈半，不要太紧。
发八分满，加盖，入烤箱，上火160，下火180，35分钟。
很柔软，不太好切，还是手撕着吃吧
豌豆鸡丁
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
100g豌豆
20g蒜片
2g白糖
1g盐
10g生抽
5g淀粉
15g食用油
做法：
鸡胸肉用盐、淀粉、淀粉腌制10分钟。
豌豆焯水2~3分钟后捞出。
油锅烧热，倒入蒜片煸香。
倒入鸡胸肉翻炒至鸡胸肉变白，加入豌豆，盐、白糖翻炒均匀后就可以出锅啦。
自制三色虾丸
我家有老人小孩，虾很多时候做出来都老，或者腥味种，我就想着混合胡萝卜，菠菜，紫薯，这样两全其美，解决孩子不吃蔬菜问题，营养，有颜值，最主要真心超级嫩滑，一老一小很喜欢，过节了，快给家人做起来吧！
用料：
适量水
适量白糖
去壳前半斤白水虾
一小个紫薯
适量一点菠菜或者西蓝花
一小块南瓜
适量糖
做法：
虾去下线，洗干净剁泥，我是用破壁机打的加了三分之一凉水，然后分成三等分；菠菜直接洗干净没煮榨汁或者剁碎，没菠菜用西蓝花就水煮然后剁泥混合一份虾泥搅拌均匀，剩下的紫薯对半切和南瓜去皮切块一起放入蒸笼蒸20分钟左右，弄成泥，分别加入到剩下的两份虾泥拌均匀，
加入糖粉或者白糖适量，紫薯的有点干就加点适量凉水，一定拌均匀啊，后面我还用面粉塞，塞了适量面粉在里面，我怕会不成型，毕竟第一次做，都准备好，有点粘稠了，我就开始起火烧水！
我儿子抢着自己吃😄你们也可以自己根据口味加入喜欢的调料！
大火烧开转中火，一手一个小勺子下丸子，等都浮出水面再大火煮会就可以了！
全麦黑芝麻核桃吐司
很喜欢这款加料吐司 里面有全麦 芝麻和烤核桃仁
很香 有嚼感，关键是 吃自己做的健康吐司很有满足感~！O(∩_∩)O
用料：
180g高粉
100g全麦粉
180g水
3g盐
20g糖
3g干酵母
23g黄油
15g黑芝麻
65g烤核桃仁
做法：
烤核桃仁：180°烤8~10分钟 取出放凉后再切碎 备用；
除黄油 黑芝麻 核桃外，所有用料放入面包桶内(液体先放)，和面程序，10分钟后倒入软化的黄油，最后5分钟倒入黑芝麻和核桃；
和好的面团上盖保鲜膜发酵为原来的2倍大(约1h)；
取出等分两份，排气滚圆，盖保鲜膜醒一刻钟，擀开 上下对折 再擀开 再卷起，卷至与吐司模同宽，排入吐司模内 合盖 温暖处/烤箱内进行2次发酵；
发酵到八九分满，烤箱预热170°，下层， 35~40分钟；
晾凉切片即可。
酸辣海鲜豆腐羹
用料：
300克扇贝丁
150克(去皮留尾去泥线)虾
200克豆腐
80克猪肉
2个鸡蛋
1根小葱
2个小红辣椒
3片姜片
适量盐
少许生抽
少许鸡精
少许陈醋
少许白胡椒粉
少许水淀粉
做法：
小葱切葱花,姜切片,辣椒切段,鸡蛋打散,豆腐切丁,猪肉切丁,备用
锅内加油,放入葱姜辣椒爆香
加入猪肉丁,点一点生抽,煸炒
加入虾和扇贝丁,煸炒
添水,大火加热至水沸
加豆腐,加盐,鸡精,陈醋,转小火,盖盖煮20分钟
加入水淀粉
加入鸡蛋液,打出鸡蛋花
如果喜欢的话白胡椒粉
蒜蓉胡椒烤大虾
用料：
3只虾
2瓣大蒜
料酒
盐
生抽
胡椒粉
生姜
糖
做法：
先把虾开背去虾线，然后加入料酒、生抽、盐、糖、姜片、胡椒粉腌制40分钟。（我用的黑虎虾很大，所以腌制时间稍微长一点）
把蒜蓉在锅里炒香，注意蒜蓉只要炒出香味就可以了，主要目的是把它的辛辣感去除。不要等到它变成黄色了再出锅，会焦掉变苦。
把炒好的蒜蓉放入腌制了40分钟的开背虾的背部，放入烤箱。
上下200度烤15-20分钟，每只烤箱脾气不同，每个人对虾的熟度要求也不同，可以适当调解。出炉，略微撒上一些胡椒粉和葱花。
麻酱面筋
灵感来源麻酱凉皮，为什么会做这个菜完全是因为想吃火锅，食材买了怕麻烦又不想吃了，面筋又不能放太久🤣
用料：
1勺芝麻酱
1根黄瓜
1勺生抽
1勺味极鲜
2克盐
2勺醋
4勺温水
半勺芝麻
1勺半辣椒面
做法：
面筋焯水晾凉，稍微挤一下水分，黄瓜切丝，现泼红辣子➕2克盐➕一勺生抽➕一勺味极鲜➕两勺醋，芝麻酱温水化开后和辣椒油混匀办它[呲牙]要好看最后在撒点熟芝麻[嘿哈]
好吃😋
没图的红烧猪蹄子🐷
😂没有配图，但会把细节都讲出来。
用料：
2只猪蹄
8片姜
2个八角
1根葱
1块桂皮
2片香叶
根据个人口味添加干辣椒
6粒冰糖
3勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
做法：
买的猪蹄可以让老板剁成小块也可以整只。用火烤下猪毛。然后冷水下锅放4片姜一勺料酒煮出血末捞出过凉。
猪蹄子放锅里倒入没过猪蹄的开水（注意是开水），放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖（上面有量）。倒入老抽、生抽、料酒。大火烧开小火慢炖1.5小时。
炖的过程中隔半小时看下锅里的汤汁别烧干了，剩的不多的时候往里加些开水（注意:炖东西一定加热水不能加凉水）。1.5小时过后加入适量盐、鸡精、味精调味，可以自己尝一下汤汁的味道，咸一点就可以，因为肉的味道会比汤要淡一点。加完调味料在炖半小时，汤汁很少的时候开大火收汁。出锅啦，一定要趁热吃。
肉臊子面
用料：
200克肉
1勺生抽
1勺菜籽油
2克盐
2份面条
1个鸡蛋
5根黄花菜
3朵木耳
1把菠菜
2片生姜
1根葱
做法：
准备煮肉的大料
把肉切成大小均匀的片，不要太薄
准备素菜
这是之前弄好的辣椒油
起锅热油，放入五花肉，炸出油，继续翻炒，2分钟后放入大料，葱姜，加少许温水，放少许生抽，盖上锅盖，15分钟左右就可以了，撒点盐，肉臊子就好了
炒素臊子
煮好面，舀一勺素臊子和肉臊子，在➕一勺辣椒油，美美哒
搅拌开吃了
咖啡蓝莓戚风
用料：
3只鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
55克低粉
5克玉米淀粉
10ml咖啡
60克白砂糖
葡萄干蓝莓果酱
做法：
首先将鸡蛋打破，蛋白蛋黄进行分离。（新手可用分蛋器）切忌分离干净，否则容易影响后面的打发效果。
分离好之后，将盛蛋黄的碗中，依次加入玉米油、牛奶，咖啡，静置一边。
开始打发蛋白。蛋白打发过程中，砂糖分三次加入。电动打发至蛋白液起透明的大泡时，加入三分之一砂糖。继续打发至蛋白霜变白，有纹理时加第二次砂糖。高档打发至蛋白霜细腻，拿起打发器看上面的蛋白霜是否挂壁带钩，如果是，将剩余砂糖加玉米淀粉一并放入，中档打发均匀即可。
将蛋黄霜部分，用手动搅拌器搅拌均匀，打发好的蛋黄霜带有粘性，但又不会太稠或太稀。打发时用打圈圈的方法，不要过度用力。
将蛋黄霜倒入蛋白霜中，进行搅拌。（这时候可以预热烤箱170度）。搅拌直至两者充分融合好，这样我们的戚风已经完成了一半。倒入6寸的膜具中。
放入烤箱，170度，上下火，35分钟。
蛋糕烤好后，拿出晾凉。（大约一小时）蛋糕凉后，脱模非常的容易。如温度高时脱模，容易损坏蛋糕完整性。
打发奶油，建议动物奶油（不要用雀巢，不要用雀巢，不要用雀巢，三遍！因为不容易打发，新手失败率非常高）
蛋糕平均分三片，进行装饰，我今天装饰非常简单，第一层，抹奶油加葡萄干，（大家可以加入自己喜欢的坚果）第二层大颗蓝莓酱加奶油，最后其它奶油把蛋糕表面抹匀，一个咖啡蓝莓戚风就完成了。
装饰自己喜欢的水果^ _ ^
超简单方便胡萝卜肉饼
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
随意克猪肉
少许盐
少许白糖
少许生抽
可放也可不放鸡精
做法：
一块猪肉 这个猪肉太瘦了 做出来不香😢但是家里没有其他的了。肥瘦55的做出来香香的口感比较好。
所有的东西都混合在一起。搅拌机搅拌混合。
搅拌几十秒就可以啦。
不肥的肉肉煎起来感觉柴柴的 
放张厨房用纸吸吸油就可以啦。
黄油煎猪排
用料：
适量胡椒粉
1只鸡蛋
1块猪里脊肉
若干芦笋
1颗口蘑
做法：
准备好材料，用料酒 白糖 酱油 胡椒粉 腌猪排15分钟.
黄油两面煎猪排

煎至两面金黄
盛盘
摆盘拍照
吃
火腿菌菇土豆汤
一城一貌，一家一味，好像每个家庭都有自己的“家传”味道，我家也是这样，每到秋冬季节，特别爱用土豆做汤，即有汤食的清爽，又能当做主食下肚。晚上的餐桌放上一锅土豆打底的汤，简简单单也能吃的舒服。尤其是现在，生活过得比较“养生”🤣，晚上会吃的少而精，用北鼎蒸炖锅的小炖盅做一顿2-3个人够吃，不必浪费。而且双炖盅的模式，哪怕是一人食的时候，还可以一个盅炖汤一个盅炖菜，非常方便了。
用料：
70克金华火腿
70克蟹味菇
280克土豆
2小片姜片
做法：
金华火腿因为盐度比较高，切片洗净后，用清水泡1个小时再用；
蟹味菇切掉根部洗净，土豆切丁用清水洗掉表面淀粉物质；
将土豆丁、火腿、蟹味菇装入炖盅，分别加入一小片姜；
加入清水；
锅内加入清水至炖盅用水位线；
启动炖程序，1小时。
因为肉本身有盐份，就不用再额外加盐啦。
腐竹炖肉
用料：
1勺豆豉
适量花椒，八角，生姜
适量盐
1把腐竹
500克五花肉
适量老抽，生抽，花椒粉，料酒
做法：
五花肉切片炒至变色
放豆豉，姜片，花椒，八角，小火炒
放生抽，老抽，花椒粉炒一会儿，再放少量料酒
沿锅边倒开水，没过肉，大火煮开
泡好的腐竹切断，放锅里
炖20分钟，中间多翻动几次，尝下味道，根据需要添加盐
汁收差不多，即可出锅。