xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力爆浆软欧包
满满的巧克力，咬上一口超级满足，孩子更是爱不释手了～～
用料：
130克牛奶
10克可可粉
200克高筋面粉
40克细砂糖
3克酵母
20克黄油
3克盐
烫种
25克高筋粉
25克开水
适量黑巧克力
做法：
先做烫种：25克高筋粉+25克开水混匀，放入冰箱冷藏12个小时，冷藏后的烫种放入锅内
高筋粉200克，可可粉10克，砂糖40克，酵母3克，盐3克（都需要提前冷藏）放入小美锅中
冷藏后的牛奶130克放入锅内
20秒/速度3逐步到6混合
揉面模式4分钟
加入室温软化的黄油20克，继续揉面模式4分钟
加入巧克力豆30克，揉面模式1分钟
可以拉出手套膜（如果面团比较软，手上抹上黄油，在硅胶垫上摔打成光滑面团）
放入涂上黄油的碗中，室温发酵到2倍大
发酵好的面团，用弓形手的方法拍打排气，面团平均分成十份，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛后，将面团压成片状，包入巧克力块或巧克力豆，捏紧收口朝下放入铺好油纸的烤盘中
表面放入巧克力豆
放入烤箱二次发酵，下面放一碗热水，醒发30分钟
表面刷鸡蛋液，放入180°预热好的烤箱，中层烤20分钟
出炉，掰开满满的巧克力爆浆哦～～
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老干妈蒸腊鱼
鱼是妈妈亲自下自己家的鱼塘捉的，然后自己腌制，每次从冰箱里拿出来就想妈妈了，想念家乡的味道。
用料：
2勺老干妈
2根葱
根据自己喜好鸡精
2片姜
5颗蒜
5条腊鱼
做法：
准备好所用食材
将鱼切小条，入味一些
将蒜末均匀撒到鱼上
将老干妈均匀撒到鱼上
切好葱花备用
放入蒸锅，大火12分钟
放入葱花，小火2分钟后出锅
最后的成品，能吃2大碗饭
酸咸菜炒墨鱼头
邻居婆婆亲手腌制的酸咸菜真的真的太香了！超级酸爽，口水都已经在嘴巴里打转！！墨鱼头有好多须须，我比较偏爱，来一盘酸咸菜炒墨鱼头绝对下饭。
用料：
300克酸咸菜
1只墨鱼头
1/3个青辣椒
5片姜片
适量黄酒
少许糖
做法：
墨鱼头切成适当段，锅里倒入清水煮开，放入少许盐、料酒，沸水下墨鱼头焯水约2分钟冲入冷水，控干水分备用。
备料：酸咸菜、墨鱼头、姜片、青辣椒。
锅里倒入适量“菜籽油”会比较香。放入姜片爆香后开“大火”爆炒墨鱼头（大火爆炒才会松脆）。
放入酸咸菜爆炒，加白糖（酸咸菜是咸口不用放盐）炒均匀后倒入黄酒炝锅翻炒片刻。
加入少许清水大火煮开，慢慢烧干汤汁。
出锅前1分钟放入青辣椒提味。
酸爽微辣炒鸡下饭菜来也！
蛋白椰丝棒
外酥里嫩的饼干，吃起来口感很清淡，还有淡淡的椰香。
用料：
50g椰丝
2个蛋白
20g细砂糖
20g低筋面粉
做法：
细砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打至硬性发泡。
低筋面粉过筛后与椰丝混合，倒入打发的蛋白中，切拌均匀成较稠的面糊（图2）。
在烤盘中垫好烘焙油纸，将调好的面糊盛入挤花袋中，用挤花袋挤成1.5cm宽、5cm长的棒状（图3）
将烤盘移入预热的烤箱中，以160度火力烘烤15~20分钟。
黄瓜木耳蛋皮丝
用料：
黄瓜
木耳
鸡蛋
盐
糖
麻油
做法：
黄瓜加盐抓捏出水（水不要倒，放面汤里），木耳焯熟过凉，鸡蛋摊成饼切丝。然后加少许盐，糖，麻油，拌匀即可
腊味荷叶糯米饭
香糯油润，海米的加入增加了层次， 回味鲜香！极其入味🤤
⚠️
1汤匙=15ml
1茶匙=5ml
用料：
500克糯米
酱汁（糯米部分）：
1汤匙生抽
1茶匙盐
1/2茶匙老抽
————————
数粒虾米
7-8张荷叶
250克五花肉
酱汁（五花肉部分）
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙老抽
1汤匙料酒
1/2茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
————————
2根腊肠
适量葱花
做法：
足足的料🤩😁看得见的美味！
香糯可口，诱惑到了吗？😂开始做吧……
准备好食材！
糯米浸泡一夜，至少6小时。
荷叶浸泡3小时。
用一个盘子压住。
虾米用温水泡发。
五花肉切丁。
酱汁（五花肉部分）调匀。
倒入
拌匀，冷藏腌制2小时。
糯米沥干水分。
倒入酱汁（糯米部分）用中火炒一下收汁。
收干即可。
腊肠切片。蒸笼铺上荷叶
一层糯米，一层肉。
铺上海米。
再铺上一层糯米。
最后铺上一层五花肉，腊肠，虾米。完美！
料足足的😁👍
荷叶折起来，用竹签固定。
大火上汽以后中大火蒸60分钟。
中大火，下面尽量放多一点的水，防止烧干。
蒸好以后拿出来。
香气扑鼻😘🤩
油润色泽！口水直流🤤
Q弹糯米，吸饱了酱汁！非常入味！
南瓜煮
用料：
南瓜
红枣
做法：
准备好南瓜切块，红枣3颗。
锅热后加少量油，加南瓜块翻炒，再加适量盐巴。
加入大枣，加水盖盖焖煮。
水干瓜熟即可出锅。
肉桂核桃吐司（波兰种）（小美版）
一个450g吐司模用量，整形方法可以换，找自己熟悉或者喜欢的方法就行。
用料：
波兰种：
40g水
0.7g半干酵母
40g高粉
面团：
共155g（鸡蛋1个＋牛奶）
20g红糖
1g盐
2.5g半干酵母
208g高粉
10g黄油
馅料：
25g黄油
40g红糖
9g肉桂粉
70g核桃仁
做法：
1.波兰种材料混合均匀，放入冰箱冷藏一晚。（忘拍图了😂）
2.馅料中黄油软化，和红糖、肉桂粉混合均匀。
3.面团材料中，除黄油外其他材料（包括波兰种）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，放入黄油再揉面3min。取出后团成团28°75％处发酵至2倍大。
4.发酵好的面团擀开成大片，翻面，均匀的涂一层肉桂红糖酱，再撒一层烤香的核桃碎，自上而下卷起来，收口捏紧，切成小块，随意的扔进模具里。（可以直接分成6份，包月饼一样包起来再放进模具）
5.入模后放35°85％处发酵至8分满，加盖，放入预热好165°的烤箱烤制35min左右。
菌菇红萝绿菠饼
一款烹饪方法简单，营养易吸收，提升免疫力，健康又美味的幸福随心餐，让无论身处何地的你在品尝后活力全开～
用料：
100克瘦肉
1只鸡蛋
200克菠菜
3朵香菇
6朵木耳
1小根儿胡萝卜
1勺葱姜料酒
1茶勺鲍鱼汁
1茶勺王守义十三香
2勺李锦记生抽
1茶勺鸡粉
1勺香油
100克面粉
蘸食视口味适量椒盐
做法：
将食材清洗后焯水，水中放少量食盐，保证食材们热身后的光鲜亮丽。(肉肉洗净后吸水擦干)

为节省时间，焯水顺序可为胡萝卜，香菇，木耳，菠菜，之后便是剁剁剁成颗粒碎，第一步即完美收关！！

(跟小伙伴儿们分享下，图片左边是碎菜神器，本人非卖家，良心推荐～好用得不得了，手巧不如家什妙自己感受，哈哈～)
调味篇:

鸡蛋打散，搅成蛋浆。

葱姜料酒1勺，鲍鱼汁1茶勺，王守义十三香1茶勺(味道正宗)，李锦记生抽2勺(咸鲜入味儿，口淡者酌情)，鸡粉1茶勺，香油1勺，料汁混合调匀。

将蛋浆和调料汁一并倒入剁碎的食材中，顺时搅拌至稠密适中后，冰箱内冷藏20分。

最后取出腌制好的菌菇红萝绿菠肉馅，倒入面粉100克顺时拌匀，第二步食材调味顺利完成！！！


口味清淡做法:将肉馅团团，冷水煮沸后坐盘上蒸锅，大火隔水蒸8分钟，美味即可出锅～(小小宝贝可搭配番茄酱蘸食)

口味偏香做法:取油锅烧热，将肉馅团团入锅，用勺底压成饼状，小火煎至两面金黄，美味即可出锅～稍凉下，配以椒盐蘸食！鲜香适中，外酥里嫩！！

两种吃法烹饪方式尤为简单，对提升免疫力大有益处，营养均衡，老少皆宜！！！
白面饼
一直很想念妈妈做的白面饼，今天自己动手做了下，可以夹菜夹辣酱，豆腐乳，榨菜什么的，自己喜欢就下菜吃，有面的甜味，家乡的味道自己也做出来了，哦吼
用料：
面粉
水
安琪酵母
平底锅或者电饼铛
做法：
30°左右的温水，化开酵母（放的比例酵母说明上有，最好稍多一点），静置10分钟。
静置好的酵母倒入面里，充分搅拌，如果水不够，加少量温水，直到面变成小块，然后将面揉匀，最好揉到光滑。
将揉好的面放到容器中（面盆、或者大碗都行），用保鲜膜密封，静置大约15分钟左右，注意要放在大约30°温度的地方，没有条件就多静置一会，直到面发起来，变得蓬松。
再取出等量面粉，用开水和面，揉到光滑，注意这一步不放酵母！面团静置5分钟。
将发好蓬松的面（蓬松后大小约为上一步面团的两倍左右），揉匀，放到容器中，用保鲜膜密封静置大约20分钟。
把两个面团揉到一起，充分揉匀，揪出拳头大小的面团，揉圆，压扁，再用擀面杖擀成饼状。如果面团粘手，可适当加干面粉。
平底锅或者电饼铛里涂薄薄一层油，将面饼放入，电饼铛10——15分钟，（平底锅小火将两面烙至金黄）。注意：平底锅先加热再涂油！电饼铛在烙饼过程中，用牙签将饼上扎些小洞，防止饼起泡。
几块钱自制蟹黄酱 下饭神器
这个酱是我最近的最爱了
下饭神器
一口下去，口齿留香
超好吃，回味无穷
哈哈哈哈，原谅的语言的匮乏，形容不出来
主要是超好吃
可以多做一些，放在冰箱里
忙的时候随时可以拿出来拌饭吃
用料：
4个咸蛋黄
8根蟹棒
下面是灵魂酱汁配方
2勺生抽
1勺蚝油
6克糖
少许（口味清淡的可以不加）盐
1勺芝麻香油
半碗清水
做法：
准备好所有食材，酱汁的配料已经放在了上面，用量可以根据自己的喜好调整，做饭就是要自己喜欢，没有必要和别人一模一样。
将蛋黄捣碎，蟹棒切碎。蟹棒我是用搅肉机搅的，我嫌切的太慢了，哈哈哈哈
锅中放油加热，将捣碎的蛋黄放入锅中，炒至蛋黄有很多气泡，然后将蟹肉棒放入锅中翻炒均匀
倒入灵魂酱汁，等到酱汁收干出锅，低配版的蟹黄酱就做好啦～
哈哈哈，美味！我开动喽～😋😋😋
萝卜丝肉包豪华版
所谓豪华版，就是加了海米，香菇，猪肉，鸡蛋，和萝卜丝


注意事项就是看小贴士
用料：
萝卜
半斤猪肉
20朵香菇
一把海米
一个鸡蛋
盐
蚝油
生抽
老抽
可不加胡椒粉
色拉油
做法：
萝卜切丝，撒盐出水，盐不要太多哈！咸屎。。。用手团团捏半干。出的水可倒了，也可留着一会加到肉馅里。先留着
猪肉糜，猪肉和萝卜丝其实是看着摆的，我是一比一，喜欢肉的可多加肉，喜欢萝卜多的可多加萝卜，这个没比例可说
如图所示，葱姜切碎，海米泡起来。香菇洗干净，焯水，如果不喜欢姜的盆友们，可以切碎，然后泡水，一会拌肉馅的时候加进去！但是不要泡太多水！！
加入上图里的所有东西，一个鸡蛋，植物油，蚝油，生抽老抽料酒，比例大概是2:2:2:1:1，然后大概尝下味道，淡了加点盐，加萝卜汁或者水，一点点加，打进肉里了再加，这样的包子馅鲜嫩多汁！！（对了，如果南方人。可以加点糖！但是！只是一点点点点点点！！！糖提鲜的！不是要做甜包子！吃不出来甜味的那种！！！新手就自动忽略这一步！）然后就是开始最凶残的步骤。。。顺时针屎命的搅！直到筷子插进去不倒，或者成团了就可以了！盖起来开始和面！（当然，先和面是最完美省时间，我今儿不是忘了吗。。。
中筋粉500克，酵母6克，因为现在冷了，我怕发酵不行，不然我最多放5克，水大概300！用温水！！温水！！！温水！！！重要的事说三遍！！！水过烫会把酵母给烫屎得！！！只是大概！！每个面粉吸水性不同！一边加水一边用筷子搅！慢慢加，差不多倒出来，用手，可一边揉一边加，但是别一次太多。一勺一勺加！水揉进去了再看！


然后就是发酵，放到温暖湿润的地方发酵一个小时，具体看面团是否发酵完成，有时候不到一小时有时候超过一小时都是可以的，用一个手指沾面粉戳在面团里，拔出来，洞口不回缩或者略微回缩就可以了。
倒扣按扁，别再死命的揉了啊！！！
大概团光滑了，揉成长条切成一个个的。开始包包纸。。。
然后就是包包纸。。。我自己包，么有人帮我拍照片(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)。。。
包好放入蒸笼，下面垫油纸，没油纸垫纱布，没纱布垫抹布！（抹布要新的那种啊哈哈）但是除了油纸其他的都要弄湿拧干再放包子，这样一会包子不会黏在布上拿不下来！！

水略微烧热，关火。不烫手那样，放上包子盖上盖醒20分钟左右，略微变大，摸上去光滑有弹性，就可以蒸了。大火烧开，转中火15到20分钟，关火！千万不要开盖子！！不要开！！！不要开！！！5分钟之后再开！！！不信你试试。。。保管你整出来的是火星。。。。不是包子
好了，开始吃！
好罪恶！大半夜吃了一个包子。。。我家吃饭口淡！大家正常吃，肉馅一定要略微咸一点！因为还有包子皮呢。没味道的！所以略微咸一点正好！


好吧，我比较啰嗦。。。看那么多辛苦了，吃个包子压压惊吧
手撕牛肉烤箱版
现在学校都还没开学，家里两个吃货小家伙，怎么满足他俩，外面买的吃起不放心，还是自己动手做吧，今天做个手撕牛肉吧，也是第一次做，但味道还不错在这里跟大家分享分享，感兴趣的一起做吧！！
手撕牛肉最好选里脊肉或牛后腿肉来做这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出来的手撕牛肉口感比较好；。下面介绍做法：
用料：
2斤牛肉
适量老抽
80ml生抽
1勺蚝油
110ml料酒
4--5片香叶
若干片姜
1勺白糖
一小块桂皮
适量花椒
适量孜然粉
一个草果
少量茴香
两个八角
适量胡椒
做法：
牛肉两斤，最好选里脊肉或牛后腿肉来做这个部位的肉肌肉紧实、肉纤维较长，做出来的手撕牛肉口感比较好
顺着文理切成小长条
冷水下锅，抄掉血水，断生
煮熟
煮开，把牛肉煮熟关火，用清水把牛肉洗净
处理好牛肉，放进所有的香料
料酒2杯，这个小杯是55ml的
生抽一杯半
老抽少许，上色用的
白糖一小勺，提味
胡椒适量，一小勺
所有调料放进拌匀
拌好牛肉，下锅，记住一定不要放水，不要放盐
放高压锅，上气关小火大概一起就10分钟
等锅下气，打开在翻拌下
翻拌后上色好看多啦
放入烤盘
可撒些孜然粉，也可烤好后在撒
烤箱温度根据自家烤箱而订，我这烤箱上下火180℃，烤10分钟
可以闻到香味啦
等待
出炉，撒上孜然粉，喜欢吃辣的还可撒些辣椒粉
这个是辣味版的
香味满屋啦
两种口味都很不错哦！
红糖鲜奶麻薯冰，材料做法简单，冷热皆可，好吃到转圈圈
究竟是谁发现麻薯的这种神仙吃法？麻薯顺滑、软糯、粘粘却不粘牙，配上冰凉凉的红糖冰....天气渐暖，一起吃冰吧。
用料：
20g木薯粉
200g牛奶
15g白砂糖
3勺红糖
适量冰块
适量花生碎
适量芝麻
适量葡萄干
做法：
牛奶200g、木薯粉20g、白砂糖15g。按照这个比例锅中混合，小火加热。
不停的搅和，全程小火。整个过程大概1-2分钟，很神奇的是你会发现他不是慢慢变得浓稠，而是在某一个时间点瞬间变成顺滑的糊糊状，之后在搅拌半分钟就可以了
这种状态就可以关火出锅了。
放倒碗中晾凉，冰箱冷藏降降温。
煮个小圆子，买现成的就可以。
小圆子煮熟后过冷水。
锅中加一锅底的水和3-4勺红糖化开。
开始组装，红糖浆倒碗里。
加入大量的冰块。
鲜奶麻薯和小圆子。
最后撒上喜欢的料，我加了花生碎、芝麻和葡萄干。个人觉得加点桂花肯定也很好吃。
这个配方冷热皆可，想吃热的就直接换成热红糖水就可以了。
口感简直太赞了。
小笋炒香干
佐粥下饭拌面三合一
用料：
小笋
香干
盐水红腰豆
蒜瓣
湿豆豉
精盐
酱油
做法：
将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出
将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用
香干清水稍加冲洗后，切丁备用；蒜瓣去皮切末
将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀
将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色
起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘
春日法式炖羊肉 『小小巴黎厨房』版
美食纪录片〈小小巴黎厨房〉里主厨Rachel的方子。这个片子真的很下饭阿，每集3个recipe，都很实用。
第1集看到的这个方子，春日的一锅炖菜真是太有幸福感了。第二天就试了一下，非常好用！

最重要Rachel是一个很懒的大厨，哈哈哈，她觉得法式料理也可以很轻松，所以自创和改良了很多快手的home recipe.  Rachel的烹饪哲学就是——想尽一切办法少洗一个盘子，非常适合我了，哈哈哈～这道菜就可以完美诠释这个哲学。

这个方子：
不用换锅✔️
几乎不需要调料✔️
没有任何技术含量✔️
只要羊肉买得好✔️

实际上炖菜这种东西在西餐里也是最不需要技术的，有句名言说得好 Anyone can do a stew. 👻
用料：
5颗羊肉（脖子部分）
2根胡萝卜
2个洋葱
一些甜豆
一些四季豆
1根迷迭香
3片香叶
一点点黑胡椒
一点点黄油
做法：
铸铁锅里放一点点油+一点点黄油，油温不能高。放入洋葱翻炒。
把洋葱瞥到一边，加入蒜2颗+姜2片，稍微煎一下下。放入羊肉，煎到两面稍微焦黄。锅太小洋葱太多的话可以盛出来，但不用熄火洗锅，直接丢羊肉下去煎就好。
肉煎到两面焦黄，加水，热水。
加入胡萝卜+迷迭香+香叶，炖1小时。胡萝卜不要切太小，后面会炖烂。
起锅前10分钟加入甜豆+四季豆，再加盖炖10分钟。
完成，巨香！！
红糖吐司
这是买烤箱两年来第一次做吐司纪念一下
用料：
100克红糖
150克水
6克酵母
300克高筋面粉
1个鸡蛋
170g酸奶
30g油
5克盐
280g高筋面粉
做法：
步骤如图
2
3
4
5
6
7
8
9
紫色的夏天【葡萄冻】
夏天最喜欢空调房间吃葡萄了！
换个吃法，也喜欢！
用料：
30颗葡萄
1小勺糖
两勺冰粉 粉
1勺面粉
半勺小苏打
一点点盐
适量清水
做法：
用面粉，盐，小苏打加清水把葡萄洗干净，去皮（皮一定要留着），这里我用的葡萄品种是夏黑，没有籽。
讲葡萄皮放置锅中，倒水，漫过葡萄皮，再多一些，烧开，一边烧一边搅，直到水变成紫红色。
用漏勺将葡萄皮捞出，剩余的水中放入冰粉的粉，糖🍬，搅拌，直到完全溶解，关火，放凉。
准备好容器，放入去皮的葡萄，倒入没有凝固的冰粉葡萄水放凉后，放到冰箱冷藏。
就可以吃了！！
海菜包子
海菜包子，营养丰富，
是海岛特有的一种小吃。
海边长大的人，真的是挺幸福的！
喜欢烟台这个小渔村[玫瑰]
谢谢好友给的海青菜，
让我在这个季节能品尝到这么鲜美的吃食[色]
用料：
300克（干的）海青菜
250克面粉
2头大蒜
适量韭菜
10片白菜
200克肉
1-2勺盐
1勺鸡精
2勺酱油
1勺十三香
30克油
1勺料酒
做法：
干的海青菜泡水，清洗。面要调好，醒发备用。
洗好后的海青菜，绿意盎然，新鲜度百分百。
大蒜（拍碎，切丁），肉（切丁，建议用花肉更好吃，因先生和我都不喜欢吃肥的，用酱油，十三香，料酒进行腌制入味）韭菜（家里就这点了，所以将就一下。量的多少可以比这个再多些）
白菜的配比建议和海青菜是1：2， 一份白菜，两份海青菜
切细后的菜一起入盆，调味拌馅。
调好的馅料
揉面，切成大小一致的挤子，擀的皮要薄一些
包好的海菜包子装锅了
出锅的成品
咬一口海菜包子，喝一口棒子面粥，这小滋味舒服着呢😄
自制火龙果酵素
本人湿气很重，同学们自己都在做酵素喝，长期服用排毒减肥有益健康，我也学着自己做，但是喝酵素的时候一定要多喝开水，一定要多喝开水
用料：
2个红心火龙果
1个柠檬
1个苹果
750克白糖
6升也可以用凉白开水代替纯净水
三种水果加起来总量要1250克，菜板和菜刀要无油，最好切水果前用开水把菜板杀菌一下，
做法：
白糖放碗里到开水搅拌融化
把三种水果洗净，火龙果削去外面薄薄的一层皮在切成一小片一小片，柠檬削去薄皮再把里面的籽取出来，再切成一小片一小片，苹果本来不用削皮的，但是苹果外面有一层蜡我觉得洗不干净，我是削皮再去籽切片
把切好的水果片一层一层的放在密封罐里，再倒入6升纯净水，再倒入白糖搅拌一下盖上盖子慢慢发酵5-6天就可以装瓶喝了，我是买的专门做酵素的桶发酵，
西芹木耳小炒
简单的清炒时蔬，重点在于调味，不能让调料掩盖掉蔬菜的本味，同时削弱蔬菜生涩的味道。
家里没有称，用量以平时吃饭用的汤勺为标准。
用料：
主料
150克西芹
10朵木耳
5厚片藕片
15只虾
切片10片胡萝卜
3粒切片蒜
1/4颗洋葱
腌制虾用配料
2勺料酒
一勺生抽或其他淡酱油
1/4勺小苏打
一勺白醋
炒菜所需调味料
按自己口味调整盐
2勺虾油
一勺蚝油
1/4勺香油
1/4勺青花椒油
做法：
这道炒菜需要制作虾油，我是事先做好的一罐，最好选用新鲜活虾取虾头，低温大量油炸，熬制10分钟左右倒出放置12小时，过滤装罐即可。能保存很长时间，炒青菜和凉拌菜的核心味道。
腌制虾。虾可以选择鲜虾自己剥壳也可以选择现成的虾仁，鲜虾好一些。将所有腌制虾的调味料除白醋外倒入碗中拌匀腌制半个小时。用清水洗净调味料两次，之后加一勺白醋拌匀5秒钟再次将白醋洗净。留干爽的虾仁备用。
木耳泡发，所有主料除胡萝卜外焯水。开水下锅，焯水的过程中水中加盐及油少量，可以让蔬菜颜色更加翠绿。焯水可以缩短蔬菜烹饪的过程，一来保证颜色口感及味道，二来保证营养。藕片焯水之后记得泡在盐水中防止变色。
虾仁滑油备用。
热锅下橄榄油，下入蒜片及洋葱爆香，下入胡萝卜翻炒，下入其他所有主料翻炒，下入盐适量翻炒，下入所有调味料翻炒，最后下两滴白醋翻匀出锅即可。
大力水手最爱的菠菜蛋卷
一年中最长的假越来越近了！这就意味着
一年中最大的奖就要来了！
掐指一算，现在不再打一波鸡血
让BOSS看到你那拼上新巅峰的战斗力和工作值
更待何时？
别说我没给你支过招：
把补血、补铁、补胡萝卜素和维生素，又抗衰老的菠菜汁
做成美味又美颜的菠菜蛋卷
就这么简单
用料：
#主料#
70克菠菜汁
70克低筋面粉
55克白砂糖
4个鸡蛋
#辅料#
220g淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
将低筋面粉过筛后加入菠菜汁中，用打蛋器将二者搅拌均匀
将四个蛋黄分离出来，蛋白放至一旁备用。将四个蛋黄加入菠菜面糊中，搅拌成均匀无颗粒状的蛋黄糊
在四个蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入40克白砂糖，用电动打蛋器打发
将打发好的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀，在烤盘上铺好油纸，倒入制好的面糊，刮平
将烤箱开启上下火180度预热10分钟。预热结束后，放入烤盘180度继续烘烤10分钟，后再调至160度烤10分钟。烘烤结束后，将蛋糕倒扣在晾网上，撕去油纸
淡奶油加入15克白砂糖打发，均匀的涂抹在蛋糕体上，卷起来冷藏30分钟即可切块食用
黄花菜烧五花肉
用料：
一小条，带皮、骨五花肉
一点黄花菜
几朵花菇
葱
姜
一个红尖椒
一个八角
二小块冰糖
做法：
炒锅入油八成热，放入冰糖至将融时，下入五花肉翻炒上色
再放入葱姜、八角，待起香后倒入老抽，喷入一点黄酒
兜匀后加入开水漫过五花肉，大火煮开后转小火炖至肉块用筷子能戳动时
下入花菇和黄花菜，大火后转小火炖至肉块酥烂，放入少盐大火收汁
洒入葱花出锅
电饭锅蛋糕（电压力锅版）
很多人用电饭锅做出来会塌，除了蛋白没打好，还有2个可能的原因：
1.是加热时间太长，我试过长时间加热，蛋糕糊会快速膨胀到很高，然后就开始塌，就是因为温度太高了而内部还不熟，支持不了继续膨胀，所以加热时间1次不要超过2分钟，然后用保温闷熟，这样膨胀速度缓慢但是结构稳定。
2.是蛋糕还没有熟，拿出来就会塌，请严格按照加热2分钟+保温20分钟+加热2分钟+保温20分钟的方式，最好用手机定时，到时间就手动调整加热或者保温。4个蛋的方子这个时间才能熟，不要提前拿出来，量多的方子要适量延长时间。我也试过有蛋糕键的压力锅，做出来略塌，可能是加热方式设置不合理，还是上面这种手动的方法做出来比较稳定。
用料：
4个鸡蛋
80g低筋面粉
60g糖
少许盐
48g牛奶
48g油
做法：
牛奶加油混合均匀，加少许糖
蛋白蛋黄分开，装蛋白的容器要无水无油，蛋白里不能混入蛋黄
低筋面粉筛到牛奶和油混合液里，搅拌均匀，会略干，看不到干粉就可以了。再加蛋黄搅拌，蛋黄一个一个加，拌好一个再加下一个蛋黄。这种方法拌出来蛋黄糊很光滑，不会有小颗粒。
电动打蛋器高速打发蛋白，糖盐混合在一起分3次倒入蛋白盆（可以加点白醋）提起打蛋器有短的直角就打好了
锅预热不用涂油（也可以用纸巾擦薄薄一层油），混合蛋白和蛋黄
倒入混合好的面糊，震几下震出大气泡，内胆放入锅内，盖上盖，加热2分钟，手动转到保温20分钟，再加热2分钟，保温20分钟
取出后摔两下，倒扣到架子上，等到温热时用塑料刮刀在四周转一圈，倒扣轻拍，就掉出来了，不会回缩
烤生蚝
第一次自己开生蚝，夏天喝点冷饮吃烧烤，这道快手菜很容易。新手也是零失败，生蚝说是男女士都很滋补的食物呢。
用料：
少于克油
5瓣大蒜
姜汁儿辣椒粉
几滴鲜味汁
做法：
清洗好生蚝，小心开盖
在每一个生蚝贝里放好姜汁蒜末鲜味汁少于海盐，原汁原味，上锅放一点油中火蒸烤，等到生蚝出汁肉紧实饱满就好啦。出锅装盘。
秋葵纳豆素麺
用料：
适量海苔丝
1束素麺
4个秋葵
1个鹌鹑蛋
1合纳豆
1袋納豆调味酱
25ml麺つゆ
25ml冷开水
适量鲣鱼花
适量葱花
麺つゆ的用料：酱油1杯、味醂3/4杯、酒1/2杯、昆布8cm、鲣魚节20g
做法：
秋葵洗净，用盐擦去表面绒毛，在开水中汆烫2分钟，捞出冰水激冷，沥水切成2-3mm的片
麺つゆ和同量的冷开水稀释待用
把切好的秋葵和纳豆，加入納豆调味酱混合搅匀
素麺在开水中煮3分钟，捞出用冷水或冰水激凉，盛入器皿中。把拌好的秋葵纳豆浇在素麺上，磕入鹌鹑蛋一个，撒上葱花、鲣鱼花、海苔丝各适量，淋上麺つゆ即可
麺つゆ的做法：
把所有的材料放入锅内，用中火煮滚，然后用小火煮5分钟，关火
冷却后过滤，放入干净的密封容器中，可在冰箱中保存约一个月
这是浓缩的酱油，要用相同量水来稀释
番茄牛肉汤
用料：
250克牛肉
2个西红柿
1个，小个洋葱
2根胡萝卜
80g蕃茄酱
适量植物油
做法：
牛肉洗净，放到凉水中煮到水开，出现白沫，捞出牛肉，洗净，切块
番茄切块，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块
锅里放油，油热后放入牛肉翻炒，直到水份炒干，盛出
番茄，洋葱，胡萝卜，放到锅里翻炒均匀，加入番茄酱，翻炒到出香味，盛出
牛肉，番茄，胡萝卜，洋葱，放入高压锅，加水沫过材料，开豆筋，炖30分钟
盛出后可根据需要添加胡椒粉，盐
宝宝辅食之炒酸奶芒果口味
用料：
芒果
安慕希希腊酸奶
做法：
芒果一般打成泥，一般切丁，芒果泥与酸奶搅拌均匀，把容器铺一层保鲜膜，倒入，均匀后撒上芒果丁，冰箱冻3-5小时。可以吃了。
牛肚辣炒年糕
无辣不欢星人的超级下饭菜!
用料：
150g牛肚
1个土豆(中大)
适量年糕
两瓣蒜
两勺郫县豆瓣
一勺酱油
两勺红油辣子
少许味精
做法：
蒜拍碎,土豆切片,年糕用热水泡上备用

牛肚切条,开水焯熟,用郫县豆瓣拌好备用


比平时炒菜稍微多倒些油,油热后倒入土豆片,翻炒至六七成熟
将土豆片铲到一边,改小火爆香蒜

倒入事先腌好的牛肚
翻炒几下后和土豆片混合,加入泡好的年糕片

加两勺红油辣子和一勺郫县豆瓣继续翻炒


倒少许水盖锅盖,稍微焖煮一下土豆和年糕
出锅前尝下咸淡(p.s.因为郫县豆瓣咸度足够所以我没有再加盐,但是如果你土豆比较大或者年糕加得多就可能还需要加一点盐!)加味精拌匀

出锅后撒芝麻和葱花装饰
卤猪大肠
用料：
800克猪大肠
20毫升绍兴酒
3大匙面粉
4大匙白醋
50克老姜
50克葱
200毫升酱油
2茶匙糖
1茶匙味精
1/2茶匙盐
600毫升水
2克八角
1.5克花椒
2克桂皮
1克丁香
0.5克甘草
1克小茴香
1.5克陈皮
3克沙姜片
2片香叶
2片白芷
做法：
将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除，再冲洗净
用筷子在肠子开口上方约3公分外皮推入并翻转
将面粉及白醋加入作法2中反复揉搓猪大肠，在用清水将面粉及醋冲洗干净
将所有的滷包料洗净，放入滷包袋中，再把袋口绑紧备用
将作法3的猪大肠放入沸水中滚烫5分钟捞出冲洗净
将葱、老姜洗净，葱切段；老姜切片放入砂锅中，加入滷包袋及所有的调味料开火煮成滷汁
待滷汁煮约10分钟后，加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味
将滷好的猪大肠捞出，沥干滷汁，即可切为小段食用
猪蹄花儿～可以吸的猪蹄
天冷，来点儿温暖的～蹄花儿。🐷前蹄儿➕白豆和薏米，砂锅慢炖五个小时。汤白，味浓祛湿除燥，肉烂，入口软绵即化，胶原蛋白杠杠滴。喝上一口汤，蘸上一口料，吸上一口肉，“血受”。不去成都，在家一样吃蹄花儿～小姨蹄花儿
用料：
一只猪蹄
100克薏米
100克白豆
一大块姜
适量葱
少许大蒜
3克盐
少许白胡椒
少许尖椒
少许香菜
做法：
准备好食材，因为家里有老人，猪蹄我给剁成块，吃起来更方便，也可以不用剁，然后用清水浸泡一下。白豆提前用清水泡上，泡发时间越长越好。薏米洗干净即可
把提前泡过水的猪蹄放进清水锅里，加入姜和葱，倒入料酒，开火，熬出血末和脏东西
大约十分钟，熬出的脏东西，关火
装盆捞出，用清水冲洗干净
装入砂锅，放入小葱和姜、花椒粒，加入多半锅的水，因为要喝汤，所以多添点儿水
盖盖，九阳电砂锅老火汤四个小时，然后转快速汤一小时。普通锅，四到六小时。如果没有，也可以用高压锅，一小时，但高压锅的口感总没有慢炖的味道鲜美
炖一个小时后，加入白豆，继续炖
时间到～出锅前撒上盐和白胡椒粉。汤里融入了薏米和白豆味道，香味扑鼻，看看这颜色，爱死了，一锅的胶原蛋白՞😄՞՞😄՞
出锅装盘，撒上葱花
沾水，大家根据自己口味随意调配。
咱们不啃猪蹄，咱们吸猪蹄😂😂
沾上小料，吸口肉。这感觉，幸福极了ʚ😊ɞ
南瓜枣泥小米粥
用料：
适量小米
半碟南瓜
10个红枣
10到20克，少量糯米粉
适量冰糖
做法：
忘记拍照，昨晚做南瓜饼剩下的半碟蒸熟的南瓜，倒掉可惜，想着怎么用掉，女儿不喜欢南瓜的青味，一般煮粥不吃，但爱吃红枣，家里大米也正好没了……就剩下小半袋小米……小米适量高压锅煮粥，上汽后小火5分钟即可，红枣去核，和蒸熟的南瓜一起料理机打成糊，倒入小米粥内，料理机里贴壁的糊也不要浪费，毕竟我们是勤俭的好煮妇，加一点水加一点糯米粉浪一浪也倒入小米粥，加冰糖煮一煮到你觉得适合的粘稠度，就ok啦，清甜可口，小朋友吃了一大碗，平常南瓜是不碰的。
芝士玉米三明治
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
2片芝士
蛋黄酱
胡萝卜
葱
2片切片面包
做法：
准备好切丁的玉米胡萝卜
切片铺入烤盘
切好葱花
煎好蛋饼
准备好的材料

个人喜好依次到面包片上
抹上少许蛋黄酱
将切片面包盖好，铺上芝士，撒上玉米粒和胡萝卜粒
撒上葱花，放入烤箱120度烤十分钟（视烤箱情况而定）
完成啦
完成啦
成品
在家即可做的港式奶茶跟抹茶奶茶
很多学员都问我有没有无添加的奶茶，可以在家做给小孩子喝。家里小朋友喜欢喝奶茶，但是外面的奶茶有添加物，不怎么敢给小朋友喝太多。现在给大家推荐一个在家就可以轻松做的港式奶茶，材料简单不复杂。
用料：
14克红茶
450克水
12克糖
130克黑白淡奶
抹茶奶茶
6克抹茶粉
350克热水
150克黑白淡奶
20克糖
做法：
准备好材料
把450克的水倒到锅里煮沸，再倒入14克的红茶粉大火煮沸转中火煮5分钟
煮好的红茶水倒入布袋中过滤，用夹子把布袋的茶水挤压出来，剩余的红茶渣倒掉。
称好130克的黑白淡奶+12克的糖，把红茶水倒入搅拌均匀即可。
如果想喝冰的可以把奶茶放到冰箱冷藏，口感会更好。
准备抹茶奶茶的材料
抹茶粉过筛好，把热水分多次加入抹茶粉中，每加一次都用竹茶筅搅拌均匀。
把糖加入到抹茶液中再倒入黑白淡奶，最后搅拌均匀即可。
做完装入瓶子中，做好是常温的，想喝冰的可以放到冰箱冷藏
养肾八宝粥
冬季得开始养生啦，八宝粥就很全面的，又有杂粮，又有坚果，营养美味大人小孩都适宜
用料：
50克黑米
100克糯米
40克海香红米
克黑豆
克红豆
克花生
克莲子
4-6颗核桃
10颗巴坦木
3片山药
冰糖
做法：
先准备好需要的坚果豆类准备好，泡好备用。
等坚果和豆类泡好后，把黑米、红米、糯米洗好，全部放到电饭锅里，加适量的水
喜欢喝稠点的粥就少放点水，喜欢喝稀点的就多放水，看个人爱好来就可以。用电饭锅的煮粥键或者杂粮粥选项就好了！我每次喜欢按煮两次，第一次好了后赶紧启动第二次按钮，煮的粥更软糯，就算豆类不泡都可以很美味！
出锅后加适量冰糖调味！开动
😍
自制水果干
用料：
1个西柚
4个柠檬
做法：
西柚，柠檬用特百惠洗水果的果蔬净洗干净，切片。铺平在网架上。
设置60度，12小时。烤干一点利于保存。
冷却装袋。
泡一杯水果茶喝喝。
、彩椒菌菇烧豆腐。
、色相味美，营养健康。
用料：
北豆腐/老豆腐
各种菌菇
干香菇
腐竹
彩椒
味噌酱
蚝油
老抽
白砂糖
黄灯笼辣椒酱（可选）
生粉
做法：
1、泡发干香菇和腐竹，腐竹切段，香菇一分为三剪成片。
2、豆腐切片，热锅凉油，撒点盐，铺上豆腐，中小火慢煎，煎到金黄，翻面煎另一面。盛出，再对半切成适口大小。
3、各种菌菇洗净。
4、姜切末，蒜切片。
5、调酱汁：味噌酱、蚝油、老抽、白糖、水。搅拌均匀。
6、热锅凉油，爆香姜蒜和香菇。
7、放入比较难熟的菌菇、豆腐，倒入酱汁，中火烧。
8、放入其余菌菇和腐竹，盖锅盖焖烧。
9、放入彩椒，用生粉加水调制水淀粉，均匀倒入水淀粉，大火烧，收汁。
10、起锅，摆盘，开吃～!
咖喱杂粮菜饭
非常喜欢的一种炒饭，加入少许咖喱的味道，让普通的炒饭也靓丽迷人起来。
用料：
2小块熏干
一碗剩杂粮饭
咖喱粉
一根胡萝卜
一个洋葱
1小碗豌豆
辣椒粉
盐
做法：
胡萝卜、洋葱、熏干分别切成小丁
热锅凉油，用少许洋葱下锅爆香
倒入胡萝卜丁略炒
倒入洗净的豌豆
调入咖喱粉
翻炒一会至豌豆半熟
倒入杂粮饭
不断翻炒至均匀
倒入熏干丁、洋葱丁和辣椒粉，继续翻炒
最后调入少许盐，再彻底炒匀即可
减脂版咖喱鸡饭（超详细）
最近在减脂，鸡胸肉是必不可少的。说实话让我饿瘦，通过少吃来减真是痛苦，我是没有那么强的意志力可以强过食欲，我是那种饿过几顿一旦吃起来吃的更多，所以让我饿瘦想想都很恐怖。好了闲话不多说下面👇开始教程！
用料：
两小块咖喱
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
一块鸡胸肉
一小撮黑芝麻
做法：
准备食材，全部切丁备用，鸡胸肉腌制一下（一点淀粉，料酒）如果不减脂换成鸡腿肉更完美噢～
热锅，倒一点点油，减脂餐一定要少油少盐，下入土豆胡萝卜翻炒一会。
下洋葱，继续翻炒一下。
下鸡胸肉，炒至鸡肉变白。
加入与食材齐平的水，我用的不粘锅所以水份蒸发没那么快可以少一点水。
待锅内沸腾再下入咖喱块，如果咖喱块换成咖喱粉更减脂，我图方便用的咖喱块。
搅拌均匀，收汁。汤汁如果想稠一点就多煮一下，想多点汁就少煮一会
这些够两人份，饱饱的，因为减脂所以没有吃精米精面，我用意大利面替代了主食。
盛出，摆盘，撒芝麻。
香煎柠檬巴沙鱼
暴雨天下个厨。


2017.9.10 南京
用料：
两到三片柠檬
少许盐
适量橄榄油或者黄油
一条巴沙鱼
少许烧烤料
适量料酒
做法：
巴沙鱼正反面抹上盐，加上少许料酒腌制十分钟
锅内倒上橄榄油加上柠檬片，将柠檬片煎出香味拿出摆盘
巴沙鱼用刀划开几道，放入锅内煎熟
摆盘，撒上烧烤料。
烘焙🥯打怪之路
今天做贝果，揉面要了半条命，但看到成品真是成就感爆棚呀！

决定开个菜谱，看看能坚持多久。✌️
用料：
甜菜根贝果
做法：
自己动手丰衣足食系列
一入烘焙深似海
自制家庭披萨
用料：
勺橄榄油
个洋葱
克温水
克黄油
勺黑胡椒粉
做法：
首先要和面
然后要备好要放的食材
然后面团擀成饼，然后把酷克壹佰意大利面肉酱刷到饼上，然后再把食材放上
最后就是放到烤箱上烤制，然后烤熟就完后了
超下饭炒茄子丝
用料：
4个紫把茄子
2个辣椒
适量猪肉
五瓣蒜
适量油
两勺盐
一勺十三香
适量酱油
四勺番茄酱
做法：
这种紫把茄子切丝，不喜欢吃皮也可以打皮。
辣椒根据自己能不能吃辣定用什么辣椒，不能吃辣可以用尖椒，我家能吃一点辣就用这种小绿辣椒，好像是叫辣妹子吧，我每次放两个，辣椒同样切丝。
大蒜拍扁，然后切碎，不用太碎有一点大蒜颗粒状最好。
猪肉切小片。
热锅凉油，油尽量比正常炒菜多一些，因为茄子比较吃油而且油少的茄子不好吃。
油热以后炒猪肉，猪肉变色以后把茄子丝和辣椒丝下锅和猪肉一起炒，因为茄子吃油下锅以后可能会有一点点的干可以稍微加一点点水，千万不要加多了！！
茄子炒软一点以后放酱油、盐（配料里面的两勺盐是指调料盒的小勺）、十三香（一勺和盐一样是调料盒的小勺子）、番茄酱（番茄酱是指正常喝汤的勺子四勺），番茄酱的量可以根据个人喜欢程度增减，我觉得番茄酱多一点有点酸酸的吃着特别好吃，建议不要放太少～
材料放全翻炒，炒熟以后把蒜末放到锅里，翻炒半分钟，炒出蒜香（蒜一定要放！！！千万不能忘，没有蒜味道完全就变了），最后就可以出锅了。
红豆抹茶吐司（波兰种）
孩子喜欢的是我做烘培的动力
用料：
波兰种
100g高筋面粉
2g酵母
110g克水
主面团
 400g（金象）高筋粉
30g奶粉
一大一小2个（80g左右）鸡蛋
30g炼乳
5g酵母
40g抹茶 （看颜色）
70g（不放抹茶就减20g）细砂糖
2g盐
165g水（牛奶，椰浆）
65g（玉米油60g）黄油（玉米油）
适量适量蜜红豆（这里我是自己做的蜜红豆）
做法：
先来张全家福！
找个干净的容器，我拿的是透明的玻璃碗，这样比较好观察状态！100g高筋粉，110g水，2g酵母，一起搅拌在一起。（每个品牌的面粉吸水性不同，所以看状态，我搅拌成稍微湿一点的糊状）
搅拌均匀，没有干粉！盖上保鲜膜！
放进烤箱发酵，38度。1小时！我是带蒸汽的，如果你只是单纯的烤箱，可以放一碗汤的水，保持湿度。或者可以放在有点热热的蒸锅上发酵都可以！
发酵打开保鲜膜明显闻到一股酸酸的味道，拨开里面有这个状态就可以了！
发酵的时间，可以秤好主面团的东西。
波兰种，400g面粉，2个鸡蛋，70g糖，5g酵母，30g奶粉，30g炼乳，162g，40g抹茶粉（也可以等面揉的差不多再加，如果你想做两种颜色），除黄油和盐之外丢进开始揉。
我不想厨师机的头换来换去，洗了麻烦，所以，刚开始直接用我们中国人的神器筷子🥢搅拌一下，基本上没有干粉了，再让厨师机上。大家也可以直接哈！4档5分钟，有筋膜了，加入2g盐换成6档7分钟。这时候差不多看到面面可以团在一起啦！
大家有条件的可以用冰水，没有的可以把面团放冰箱放一会，这样可以使面团温度不那么高。把黄油放进去，低速先把黄油搅拌进去（看不见）切小一点😆！吸收完，换6档6-8分钟，看面团状态.（出薄膜）
揉成这个状体就可以啦！破洞啦，边缘也光滑…这个时候就可以进行1发了。（恭喜你，到这一步，你就已经成功一半啦😋）
好啦，面团发酵好啦…哇…蜂窝，拉丝的感觉，柔软细腻手感非常好。
取出来，称下！分成两份。这边我做的是两个450g吐司的量，做一个可减半。
取一份再平均分成三份！整理好，开始帮你们整形啦！
卷成牛舌状，来回来回，卷三次！顺便排气啦…
最后一次的时候稍微擀宽一些。不要太薄哦！差不多30-40cm就好了！厚薄均匀一些！边缘擀稍微薄一点！
抹上提前做好的红豆，让红豆与抹茶碰撞一下，擦出爱得火花吧！因为我家宝贝都很喜欢红豆，所以多抹一点！
抹好，两边轻轻折起来…为了烤的时候红豆漏出来…
卷好啦！有没有很可爱！
三个排好队，放进磨具，然后进去发酵啦…
30-38度都OK，发酵到8分满就可以啦！
哇咔咔，发酵好啦！8分满！烤箱180度，预热5分钟！就可以放进去啦.
我的烤箱脾气，让我调成了上火165度，下火175度,45分钟…一般我看很多方子都是170-180度这样，40分钟！不同磨具，不同烤箱，调的温度和时间也不同！
出炉，这个颜色刚刚好！😋😋抹茶味好香呀。
完美…等待凉凉，装袋，明天的早餐有啦…
鸭血汤
鸭血营养超级好，家里的小朋友又超级爱吃，所以又简单又营养的东西必须得记录下来
用料：
1块鸭血
3克胡椒粉
2茶匙生抽
少许虾皮
少许榨菜
少许麻油
少许葱花
做法：
鸭血切成块，大孩子切大块，小孩子切小块。放热水里煮，鸭血本来就是熟的，所以只要煮到内里稍微偏红色的也变深红色就可以了。煮久一点也没关系，鸭血不会烂
碗里放入生抽，虾皮，榨菜，加热水，做汤底。
煮好的鸭血撩出，放入准备好的汤底中（一般我一块鸭血都煮了，可以分两碗，料是一碗的量）。撒上胡椒粉，葱花，还有麻油即可。
香甜酥脆旺仔小馒头
日常口粮 吃得停不下来
用料：
2个鸡蛋
130克黄油
80克玉米淀粉
60克糖粉
130克低筋面粉
50克奶粉
50克牛奶/奶油
做法：
室温软化黄油＋糖粉：打蛋器低速打至均匀
熟蛋黄过筛压碎加入黄油中：打均
要熟鸡蛋黄 不要生的
分三次加入牛奶/奶油 打至发白
加入奶粉：搅拌均匀
玉米淀粉＋低粉过筛加入
切拌至看不到粉状
若混合物过软慢慢一点点加入低粉至面团成型（用保鲜纸盖住面团 放置10分钟）
搓成小馒头型放在烤盘纸上  这个分量我做了2盘（面团注意保湿）
烤箱预热到150°c 
上下火 
烤17-18分钟（微微上色即可）
刚出炉里面有点软 放凉了就会变得酥脆
小零食get
家常版【肉丝炒香干】
虽然都是家常便饭，但是我努力做到一周之内不重样，即使是相同的食材，我也尽量会变换做法。
用料：
5块香干
150克肉
1根胡萝卜
各1个青红椒
适量生抽，糖，盐
适量干葱姜
做法：
香干改刀切丝。我买的香干比较厚，所以片两刀后才切的丝，这样匀溜一些。
青红椒，胡萝卜切丝备用。
肉加少许淀粉，料酒，生抽抓匀提前腌制。
起锅热油，放入肉丝炒制变色，加入少量老抽增色，盛出备用。
放入葱姜爆香。
放入香干等主食材，翻炒。炒至辣椒胡萝卜断生，加入肉丝，继续翻炒，加适量盐，点一点糖提鲜。
出锅，开吃！
荷叶饭
一斤荷叶几十张必须要变着花样的用，这个荷叶饭跟蒸排骨一样，依旧很好做，但是超级香啊。加了甜香的广式腊肠，醇香的泡发干香菇，还有鲜香的虾仁，最后加入清香的荷叶蒸饭，全部炒过再用荷叶包起来蒸！真真正正的荷叶饭哟~
用料：
3份大米
1份糯米
适量青豆
适量广式腊肠
适量泡发香菇
适量虾仁
2张荷叶
适量大蒜
做法：
大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭。这一步随便啦，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。
虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。
底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。
加入青豆和香菇翻炒。
然后把蒸好的荷叶饭加进去。
先加盐生抽调味，这一步尝着调，味道自己觉得ok就行了。然后把虾仁加进去翻匀了关火。我用的是小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒。
拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟就好啦。
蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜啥的。
红糖发糕
用料：
1勺红糖
2个鸡蛋
400克面粉
5克酵母
200克牛奶
20个大枣
做法：
准备好材料，大枣10个切小块，另外的大枣长条备用。
红糖加少量水化开，牛奶倒入碗中
将红枣块，牛奶，酵母，红糖搅匀。
加入面粉搅匀
醒发半个小时。
倒入碗中，不用加太满，水开上锅蒸三十分钟。
出锅啦！美美的发糕是不是很诱人～
懒人电饭煲版紫菜蛋花汤🌸
超级简单的紫菜蛋花汤，一学就会，疫情在家的小厨师
用料：
克紫菜                 0.2
个鸡蛋                 1
克盐                     0.5
勺淀粉                 1
勺醋                      1
滴香油                   5
做法：
准备好一个电饭煲，然后放入适量的水，里面加入适量的食盐，烧开，开锅后加入紫菜，然后加入淀粉，等开锅之后把打好的鸡蛋放入锅中，记得要搅拌放入，最后放入醋和香油，出锅，当然喜欢吃香菜的可以最后放香菜。
最后就完成了，特别好喝，最重要的是简单方便，不用炒锅，电饭煲就可以完成。
草莓松饼
用料：
250g面粉
80g淡奶油
60g黄油
1g盐
50g糖粉
1枚鸡蛋
6g泡打粉
各少许蛋黄液、草莓酱
适量搅打奶油
做法：
面粉过筛，加入盐、糖粉、泡打粉混合均匀。冷藏的黄油取出快速切成
5cm大小的小丁，把黄油放入面粉中，双手捧起面粉轻轻搓揉，直至所有面粉都搓成糠状，看不到黄油颗粒为止。
鸡蛋打散，和淡奶油一起加入到搓好的面粉中轻轻搅拌成面团，不要反复揉面，把基本团在一起的面团放在案板上直接擀成2cm厚的厚片，然后折三折再擀开成厚面片，换一个方向折三折，继续擀，最后擀成3cm厚的厚片，用模具刻成圆形，边角料团在一起再用模具刻成圆形。把所有生坯放在铺好牛油纸的烤盘上。
预热烤箱至180°，松饼生坯放入中层，上下火烤10分钟，取出烤盘在松饼表面刷一层蛋黄液，再次放回中层再烤10分钟即可。
把松饼趁热从中间切开，加入草莓馅，顶端装饰搅打奶油。
煎蛋卷
用料：
5个鸡蛋
适量克盐
1根香肠
半根胡萝卜
1颗上海青
适量勺十三香
做法：
原谅我这图…做的差不多了才拍的…

材料不用按照这菜单的，随便拿点自己爱吃的，切碎，切碎一点。

打鸡蛋，把切碎的材料加进去搅拌，加盐，还有其他自己喜欢的香料。我加了十三香。
用平底不粘锅。
热锅，加一点油，摇晃一下在锅里均匀铺开。
加蛋液，慢火煎，差不多了就卷起来卷到一边，剩下的地方继续加蛋液，同样差不多了，就从卷好的那边反方向卷回来。
然后上碟切开就行了。

如果切开发现不熟，重新放回锅里煎一煎横截面，两边都煎一煎，颜值好一点。

就能吃了。
甲鱼鸡汤
用料：
1只甲鱼
1只母鸡
5片姜
适量枸杞
适量红枣
10朵干冬菇
10颗左右干桂圆
适量虫草花
1粒蜜枣
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好汤料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下
甲鱼在市场让杀好的，回家清洗干净待用。煮水放2勺料酒，甲鱼过一下热水，捞起
母鸡杀好洗净。煮水，把鸡也过一下热水，洗去血水
把所有材料全部放进砂锅，加入适量水，先大火煲半个钟，小火一个钟，放盐，开喝
◎ 拾味记 ◎
精分在投喂与被投喂间的次次次造造造的食光。。。
用料：
随心备料那些口水长流的食材
手残任性套路庞杂的作妖
做法：
想次就作想作就造。。。
银耳百合雪梨汤
媳妇感冒了嗓子疼，所以这次做的汤主要不是味道，是为了嗓子
用料：
若干银耳
一个丰水梨
若干莲子
两颗红枣
适量冰糖
若干百合
若干枸杞
做法：
准备材料，梨切块或丁都可
银耳和百合泡发，银耳去根揪碎
将料下锅加水，因为主要是为了要食材的营养治嗓子，所以枸杞和冰糖我都一开始就放了，喝味道的最好最后放，本人喜甜，所以冰糖还是留了一块最后放。药用，放水较多，大火烧开后转小火炖了近三个小时，临出锅是放最后一块冰糖
出锅！希望对媳妇的嗓子有所帮助
醋拌包菜丝
哇哈哈哈，这道菜其实就是为了试试新买的刨丝器，用材简单，但是出乎意料的好吃，而且颜值很不错，也快手，很适合宴客的一道小菜。
用料：
半个包菜
适量（自己做了两年的苹果果醋）苹果醋
两勺油泼辣椒
两勺生抽
一小勺白砂糖
两小勺熟白芝麻
做法：
包菜擦丝
洗净滤干水份（这步的图忘记拍了）
包菜丝装盘，把所有配料加进去，这样上桌更好看
吃的时候拌匀就好
成品图
卡仕达酱戚风杯
想要做杯子让小朋友带回幼儿园分享，这样方便些，所以就想到做个有馅的戚风杯。参考了很多网上的方子，做了两次都不算成功。第三次，我用了自己一直做8寸戚风的方子，配上朋友给我卡仕达酱的简单制作方子。成功地做出了，细腻，好看，又好吃的卡仕达酱戚风杯。蛋糕店买的是4元一杯，我这个算了一下大概1.5元不到。重点是没有添加剂，吃着放心。个人不喜欢太甜，所以也算是低糖版了。
用料：
约做16杯的量卡仕达酱材料
100ml牛奶
100ml奶油
2个蛋黄
几滴香草
10克玉米淀粉
25克细砂糖
约12杯戚风杯子材料
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50ml牛奶
50ml玉米油
70克细砂糖
5克食盐
几滴柠檬汁
装饰材料
少许，也可省略这点糖粉
做法：
将卡仕达酱的全部材料用手动蛋抽拌匀，网上大多是做好蛋黄糊后再打发奶油拌匀，其实口感一样的细腻。关键这个方法更简便哈！
然后过滤两次，这样是为了让酱更细腻
用奶锅，小火煮，不停的翻拌。
大概4到5分钟就做好了。
马上放到冷水中降温，这步是为了让酱不变硬。
然后装进裱花袋中，放在冰箱保鲜层。最少2小时后才用。
开始制作戚风杯子，来个材料大合照。
将蛋白与蛋清分离，蛋清装在干燥的打蛋盘中。一定不能沾到一滴的水，否则影响蛋白打发。然后放一旁，我们先将蛋黄糊做好。
面粉过筛，和蛋黄，牛奶，5分1的细砂糖，盐，玉米油混合，然后用手动蛋抽以Z形的手法将其拌匀。
你会发现，还是有点粗糙。不必担心，下一步必不可少，也是蛋糕细腻的重点。
将蛋黄糊过滤1到2次，就变得非常的细腻。
过滤后是这样的，是不是比刚才漂亮多了？然后放一旁，开始打发蛋白了。
蛋清加入几滴柠檬汁，让其打发得更稳定。
中速，将蛋白打到看见大泡沫，就将3分1的白砂糖加入。然后继续打发。
高速打到泡沫变得细腻一点的时候，加入3分2的白砂糖。然后继续高速打发。
出现纹路的时候，最后将剩下的白砂糖加进去。继续高速打发。
打发到9分，蛋白霜有光泽细腻出现小弯勾就完工了。
将3分1的蛋白霜加进蛋黄糊中，用炒菜的方式将其拌匀。注意不断将底的翻到面上，能更快拌匀。然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中，也是用炒菜的方式，不断将底下的糊拌上来。两者混合后是这样。
这个时候可以预热烤箱了，160度。切勿太高温，会导致蛋糕过度裂开。用勺子将面糊装进杯子，大概7,8分满就可以。我的中号杯，这个方子大概能装16杯左右。
装好后每杯都要拿起来振几下，这样做出来的杯子才平整好看。我的杯子较小，所以装了15杯。
放进已经预热好的烤箱160度，约33分钟。烤箱不同，脾气也不一样。根据自家烤箱情况而定。这张图是烤的中途拍的，是不是很平整？
出炉后每个杯子马上倒扣在铁网上，预防过度回缩。其实回缩一点点也是正常的。等到杯子变凉后，将卡仕达酱挤进蛋糕内部，最后在表面撒上糖粉。然后就成了美味的卡仕达酱戚风杯了。
装盒，送亲戚，送朋友！各种送！
组织松软细腻，重点不会太甜哦！希望大家喜欢！
玛格丽特饼干
好香酥〜
用料：
100g黄油
100g低粉
60g糖粉
2个熟蛋黄
100g玉米淀粉
1g盐
做法：
黄油软化，鸡蛋黄过筛，罐子里素面粉
黄油和糖粉先拌拌匀，以免糖粉飞粗去
拌好啦
打发黄油。
加入过筛好的蛋黄，拌均匀。因为我早上就过筛好了，下午才做得饼干，所以有点结块了，别学我啊!
筛入粉类，下手揉匀，要先洗好手哦
揉成长条，黑点点是红茶，不是脏东东
保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
冷藏好后，分成小块块，搓圆，是不是好萌？这是预热烤箱，175度
用大拇指压一下。
入烤箱，170度15分钟
烫面素蒸饺（荞麦面）
简单健康省事好吃
用料：
N克开水
克荞麦面粉
半颗卷心菜
3个鸡蛋
1把粉丝
1根胡萝卜
N勺蚝油、盐、香油
做法：
面粉少量多次加入开水慢慢搅拌均匀，把面揉成光滑的面团，醒面30分钟；
锅内放水烧开，放入卷心菜烫30秒，立即捞出过凉水，颜色碧绿，放盐切碎控干水备用，剩下的水用来烫粉丝；
炒菜锅放油，油热关火把鸡蛋放入快速搅动，炒碎盛出来，剩下的油把胡萝卜丝炒好后放凉，放蚝油搅拌均匀，再放粉丝、鸡蛋和卷心菜，放香油和盐调味！
面粉醒好了就开始包饺子吧！
蒸锅水开后放入包好的饺子，素馅饺子大火蒸8分钟、肉馅的饺子12分钟就行了，如果是玻璃锅盖可以看一下，饺子鼓起来就熟了，关火装盘。
素饺子馅：
鸡蛋韭菜虾仁粉丝
鸡蛋卷心菜胡萝卜粉丝
原味烤生蚝
既然是原味烤，对于生蚝的要求没别的，就是一定要，新鲜！新鲜！新鲜！
用料：
生蚝
做法：
新鲜的生蚝冲洗干净。我是买的时候就让卖家帮忙开好的，自己肯定不会开了。
逐个用锡纸包好。用锡纸包是避免烤干，这样考出来的蚝才鲜嫩多汁。
全部包好放烤盘。烤箱预热上下火200度。
生蚝进烤箱，上下火200度烤20分钟左右。具体的时间要看自己烤箱的脾气，可以先夹出来一个看看是否熟了。
烤好开吃。可以用芥辣酱油蘸着吃，味道好极了！
上海本地荠菜肉汤团
上海本地人在过年元宵节时都会包汤团，而且包的是咸鲜的荠菜肉汤团，小时候特爱吃母亲包的这种汤团，皮糯味美，而且母亲说和面不能用热水，一定要用很稀的冷掉的白米粥来和面，这样做出的汤团又糯且表面不会开裂，这款汤团对我来说也有很深的感情，记得在父亲生病期间他一直喜欢吃这款汤团，外面买的都是全肉或甜馅的汤团，而母亲腰不好不能动，不爱下厨的我为了父亲，在母亲指导下从和面，包法开始学做这款汤团，学会后经常做给父亲吃,父亲也常夸好吃，今天我把这款思念父亲的汤团分享给大家。
用料：
500克水磨糯米粉
适量白粥
500克猪肉糜
一共500克荠菜，青菜
适量葱、料酒
适量盐，生抽，老抽，耗油
1个鸡蛋
做法：
荠菜青菜洗净后入开水的锅中焯水后，再冷水冲一下，挤掉水分，剁碎。
买来的肉糜，我也喜欢再剁剁，放料酒，盐，生抽，老抽适量，一个鸡蛋搅拌至上劲。
将1、2的肉馅和荠菜青菜混会拌匀，再加点耗油，咸度根据个人口味再进行调整，最后再放点麻油或植物油，这样可以缓解馅的干涩。
皮子食材准备，水磨糯米粉一包，一大碗冷掉的白粥
放一大半的糯米粉，再放点白粥，不能一下子加很多，粥一点点加，不成团再加点粥，到成团就不用加了，但如果粥加得太多太粘，那只能再加点糯米粉，反正是和成光滑柔软就行了。
和成光滑柔软，象图片样就可以，再分成一个个小剂子，小剂子大概30克左右。
拿一个小剂子，搓搓圆，用大姆指上沾点糯米粉一点点转进去，转成碗口状就可以了。
然后，我们把刚才拌好的馅放入汤团里，不要放太多，放八分满就可以了，否则很难收口，用虎口收口。
把收好口的汤团倒过来放在盘中，看上去个个都很好看。
汤团已做好，接下来讲一下怎么煮汤团，先是锅中烧水，水烧开后放汤团，用汤匙推一下汤团不要让它粘锅，煮沸后，加冷水，再煮沸后，再加冷水，一共加了三次冷水，看到汤团伏在上面，那说明汤团已熟了。
荠菜肉汤团盛碗里，准备开吃。
皮糯味美的汤团总算吃上了，好吃太好吃了！
粉蒸排骨
用料：
500克排骨
一包粉蒸肉调料包
5克料酒
少许生姜
2瓣蒜
20克油
5克盐
15克酱油
10克生抽
2个小米椒
一个土豆
做法：
排骨洗净沥干水，生姜切片蒜切碎，加料酒  少许盐 酱油 生抽 小米椒 搅拌均匀腌制一小时
土豆切滚刀块铺盘底
腌制好的肉倒入蒸肉粉加约30ml水搅拌均匀
把肉铺在土豆盘子里，锅中烧热水，放入蒸架上，蒸约两小时
用筷子戳一下，土豆和肉软烂即可，撒上葱花～开吃
茉莉花橙汁
用料：
0.6g干茉莉花
120gNFC100%橙汁
做法：
干茉莉花加入橙汁煮至锅边微沸，晃一晃让茉莉花浸泡均匀，倒入杯子里冷泡一夜。第二天可以常温也可加热喝！
小白也能在家烤羊排
天气慢慢变冷了，感觉冬天要来了，就想吃烤羊排。可是出去吃一顿好几百，还吃不过瘾，像我这种“持家女”怎会上这种当？哈哈，其实在家烤也简单的很，如今这经济形势，省的就是赚的啊哈哈。
用料：
1000克羊排
适量孜然粉
依个人喜好辣椒粉
依个人口味盐
适量迷迭香
适量蔬菜
做法：
可以买码好味的，也可以买白味的羊排，依个人口味码盐、孜然粉、辣椒粉那些，口味重的多放，喜欢的味道多放，不喜欢的少放。
可以放入冰箱冷藏，腌制至少两小时，如果腌制的比较多，吃不完的，可以分装好放入冰箱冷冻，下次吃的时候，直接拿出来解冻开烤。
腌制的时候，可以准备土豆、洋葱、等自己喜欢的素菜，等烤制的时候，直接铺在腌制好的羊排下面，同入烤箱。
烤箱预热，上下火200℃，烤制40—50分钟，成品真的超级棒！我们家口味都比较清淡，盐比较少，也没有放辣椒粉，第一次烤出来，味道很鲜，喜欢😍
荷花白菜
大白菜也可以这么美，和猪里脊肉馅搭配起来鲜鲜甜甜的，那叫一个绝。
用料：
猪里脊肉馅适量
白菜棒子适量
蛋白一个淀粉适量
葱姜 胡萝卜适量
酱油 盐糖胡椒粉鸡精适量
做法：
白菜的二层帮子备用
片成薄片
肉馅用盐糖胡椒粉酱油鸡精 葱姜蛋白 淀粉向一个方向搅匀
包好肉馅摆好
摆好花型，中间点缀胡萝卜碎，上锅蒸7-8分
俗语说得好:肉里就数猪肉香，菜里惟有白菜鲜。
美食也是一种文化——北京传统小吃艾窝窝
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
圆粒糯米
黑芝麻
白芝麻
白砂糖
麦芽糖
山楂糕
椰蓉
清水
做法：
选用圆粒糯米，圆粒糯米的粘性比长粒糯米大，口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时，使米吸水胀发。
泡好的米滗去多余的水分，上屉用大火蒸制。
期间揭开盖子翻动米，不时的加入清水调拌，使米的成熟度和软硬度一致，蒸制约1.5～2小时，米就蒸熟了。
蒸熟的米自然放凉备用，要套上袋子，防止表面硬化。

调制馅料，熟的黑白芝麻可以直接用，生的需要焙香或炒香，不要糊，否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎，依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。
戴手套，用手调拌均匀。（不带手套容易黏手。）

开始包馅。手上涂一层油防粘，取适量自然放凉的糯米按扁，放入适量馅料。
保鲜袋或保鲜膜兜起来，攥紧攥实，防止松散和露馅。
取出包好的艾窝窝，表面蘸满椰蓉。
按上部做好所有的艾窝窝，由于表面有椰蓉相隔，所以不会粘在一起。
在表面点缀上山楂糕，常温吃软糯香甜，冷藏后食用微微有韧性。
糯米不易消化，不要多吃。
仔姜炒鸭
用料：
鸭肉
仔姜
白糖
盐
酱油
青红椒
做法：
鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净
锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的
姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟
最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可
蓝莓奶冻
有着如薰衣草般的浪漫外表，细细品来，蓝莓微微的果酸和浓浓的奶香让人沉浸于浪漫的甜蜜中流连忘返
用料：
195克牛奶
100克淡奶油
7克炼乳
25克糖粉
125克新鲜蓝莓
2片（5g/片）吉利丁片
做法：
吉利丁片放进冰水中浸泡约15分钟后泡软后取出沥干
在泡吉利丁片时可提前准备好模具。我使用的是1L的乐扣玻璃盒。在内部铺一完整的保鲜膜。
除吉利丁片后所有材料放入耐热容器隔水加热搅拌，温度上来后放入泡软的吉利丁片，继续搅拌均匀直至吉利丁片完全融化，关火
将装有奶液的容器取出坐入凉水中冷却
将蓝莓洗净沥干放入搅拌机搅拌打碎成果泥状，倒入冷却好的奶液中，手动搅拌均匀
将搅拌均匀的所有材料倒入步骤2准备好的模具（玻璃盒）中，密封好放入冰箱冷藏室至完全凝固。
将凝固好的蓝莓奶冻取出，切成小方块，即可享用
红薯小餐包（面包机版）
下午注册了个帐号，一时手痒捣鼓了一轮，出炉时香气四逸，家里两老板消灭了几个，很给面子！用松下pm105揉面，省事！烘焙初哥一枚，请各位大虾，达人多指点！
用料：
250g高筋粉
180ml酸奶
300g红薯泥
15g砂糖
25g黄油
3g酵母
2g盐
1个蛋黄（包面上色）
芝麻少许
做法：
将面粉，糖，盐，酵母放入面包桶内，放入酸奶，选程序12，饺子皮面团，自动揉面8分钟后成团，加入黄油继续搅打至程序结束。
任面团在面包机内发酵至原来2-2.5倍。
 取出面团搓揉排气，分割成10份，约50g一份，搓圆面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
包馅，整形（我做了圆形和榄形），松弛15分钟，扫蛋液，撒芝麻，180度15分钟。