xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无黄油咸味曲奇
甜的吃惯了，来点咸的，按照网上搜的方子做的，稍微改动了一下，做出来觉得有点咸了，我觉得下次做可以少放点盐，所以下面写的方子盐的分量少了0.5克，在网上看到说曲奇饼干只放鸡蛋黄比放一整个鸡蛋更酥，所以就调整为了一个蛋黄，整体还是不错，酥到掉渣(﹁"﹁)大家可以参考
用料：
160克低筋面粉
35克糖粉
30克细砂糖
1个鸡蛋蛋黄
100克食用油
1克盐
做法：
用干的小碗准备好所有的材料备用
先将蛋黄和油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器搅拌几秒，均匀即可。再用面粉筛晒入糖粉和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀至看不见粉末，然后倒入盐搅拌均匀，最后用面粉筛筛入准备好的面粉，搅拌到看不见粉末就可以了。如图就是搅拌好了的。
按照步骤是搅拌好的面糊倒入一次性的裱花袋，我也照做了，可是由于我有的裱花嘴太小，挤了半天都挤不出来，所以我果断放弃了裱花！而是将面糊又全部倒出来放在油纸上，然后将面糊弄到一起，在面糊上面再铺一层油纸，然后用擀面杖将面糊轻轻擀成适合的厚度，在用饼干模具做了不同的形状。由于我的烤箱比较小，一次只能烤6-8块，所以烤了三次，总共差不多有20块饼干。
出炉啦，冷却了就可以吃啦！酥到掉渣～～心形是第一锅，看的有点糊，就放在最下面了，上面的饼干是后来两次还用小火，20分钟，150℃！（烤之前一定要提前预热好烤箱了再放进去，烤10分钟左右注意观察饼干表面～基本上变色了就熟了，每个烤箱温度不一样，烤得时候看着点就行啦）
柠香煎猪排
用料：
200克猪里脊
1/2个柠檬
2克黑胡椒粉
3克盐
少许料酒
橄榄油或色拉油
猪排
一个鸡蛋
50克面包糠
白糖40克
10克水淀粉
做法：
将猪里脊横切成1厘米厚的片
将切好的里脊块用肉锤轻轻砸成5毫米厚的大片(没有肉锤可以用刀脊
砸好的里脊片放入碗中加入黑胡椒料酒和盐轻轻用手拌匀,腌制10钟
将一个鸡蛋打入一个干净的碗中,搅成蛋液,将腌好的肉片取出一片放入蛋液中沾满蛋液
将面包糠倒入盘子中平铺,将沾上蛋液的肉片平铺在面包渣上两面沾满粘实面包糠
其余的肉片也按照此程序做好
锅上火烧热放少许橄榄油或色拉油烧热
将沾满面包糠的猪排平铺在锅里,小火煎至两面金黄盛在盘中
柠檬半个将汁挤出放入白糖搅匀,微火熬制糖溶化,然后放入水淀粉10克,汁稍浓稠时浇在煎好的猪排上即可
蜂蜜紫薯芋圆
自从心里，对下厨房长草后，自己做的道道菜，都瞬间赶脚经典，真是一发不可收拾啊……哈哈
用料：
330g（蒸熟后）紫薯
100g木薯粉
一大勺白砂糖
适量（裹粉用）木薯粉
30g清水
做法：
洗净紫薯，去皮，切成片儿
入蒸锅，直接冷水下锅，蒸25分钟左右，上汽后放，只要15分钟左右，看到软烂，就可以出锅啦
取出，趁热加砂糖
用小勺底压成泥状
摊开，晾凉
倒入一半木薯粉，稍稍搅拌，让紫薯泥稍微裹上粉
倒在揉面垫上，加上全部粉，用手指捏匀
分次加入水，揉成团儿
分成四等份，取其中一份，其它三份盖上保鲜膜
这是做完其中两团儿的量
倒适量木薯粉，把做好的芋圆拨过来
均匀地裹上木薯粉
装进保鲜袋，放进冷冻室储存，随吃随取
健康的美食啊
我用的这款木薯粉
锅里放入清水，煮沸后，丢进芋圆
等到全部浮上来，在继续煮个三分钟就可以啦，然后将芋圆捞起来，浸泡到凉开水中
沥干浸泡过的水份，将芋圆放入碗中，倒入凉开水，淋上蜂蜜就可以开吃咯，真是嫩中带着小Q弹～浓浓的紫薯味儿，美味极了！
当然，也可以用其它甜汤底，比如椰奶啊，炼奶啊，黑糖啊……
番茄酱凤爪
一个在做饭路上不断摸索没事的小白！
把自己认为好吃的美味分享给大家！
喜欢的小伙伴可以试试看！我们家一款凤爪是做多少吃多少！得了好多好评的一款凤爪！酸酸甜甜小朋友也特别爱
用料：
适量番茄酱
适量不辣的辣椒酱
适量姜蒜末
2个百香果
1个柠檬
没过鸡爪凉白开
少量盐、耗油、白糖、生抽
做法：
先把鸡爪去指甲煮个7-8分钟
然后倒出来用水冲去热气！并且洗去浮沫
放入冰水里冰镇半个小时！增加它的嚼劲
准备姜蒜泥
把姜蒜泥，百香果，柠檬，自制的辣椒酱不辣的那种，再加入最重要的番茄酱

加入凉白开！适量放点酱油调色！加点盐！耗油！白糖！根据鸡爪的分量来！可以尝尝味道！少了那种再加点！
再放入冰镇过的鸡爪凉拌均匀！
装盒放入冰箱冷藏！酸酸甜甜的味道特别好吃！吃多了泡椒鸡爪！来份番茄酱鸡爪也是不错选择！
自制手抓饼
从小就爱吃面食，包子、饺子、馒头、烧饼都是我的最爱。手抓饼对我来说就是奢侈品，现在可以自己动手做，我还真的有点佩服我自己。
因为新鲜刚出锅的手抓饼最好吃，所以将做好的饼速冻起来，等想吃的时候放到电饼铛里加热5分钟，香喷喷的手抓饼就好了。
我女儿对我的手艺也很大加赞赏。现在早餐就要手抓饼，不要面包、蛋糕了。大家试试吧！
用料：
500g面粉
50g花生油
少许盐、小葱
做法：
1、备好全部用料。
500克面粉平分成两部分，一半开水和面，另一半温水和面。面和好盖好醒20分钟。
面醒好以后分别揉光滑，然后和在一起。等分成5份。
取一份擀成方形薄皮，刷上花生油，撒上葱花和盐。
擀好的皮象折扇子一样折成一条。
把折好的长条盘在一起，再压成饼。
把做好的饼在电饼铛里加热5分钟。
翻个后再加热5分钟，手抓饼就做好了。
将烙好的饼用筷子打撒，装盘就可以上桌了。
日式炼乳手撕包
超级绵软，好吃到舔手指，直接手撕，简单粗暴，经典美味无需整形，Q弹有嚼劲，口感绝对不会让你失望的一款手撕包，浓浓的炼乳奶香味对小朋友是最大的诱惑，直接码进烤盘出来手撕着吃，每个面皮间裹着炼乳酱更是别有一番风味哦！
用料：
200克高粉
135克牛奶
20克糖
15克炼乳
3克盐
3克酵母
20克黄油
炼乳酱材料
20克黄油
20克炼乳
做法：
1.将牛奶，炼乳，酵母放入厨师机桶中
2.加入面粉，糖，盐，注意糖和盐需要对角放不能接触，开始启动揉面程序，低速成团，中速搅打
3.出现易破的厚膜准备加入黄油
4.加入软化好的黄油，开始继续揉面程序，同样低速成团，中速搅打
5.出现薄不易破的膜就可以啦
6.整理成光滑的面团放入碗中开始一发，26度发酵到手指戳孔洞口不回缩即可
7.发酵完成后取出面团排气后慢慢擀成长方形
8.用刮板切成4等分
9.将黄油和炼乳混合均匀
.4个面皮上均匀的刷上炼乳酱
11.将4份面皮堆叠起来
用刮刀切成8等分
13.横在放进阳晨6寸中空模中开始二发，36度湿度70%
发酵8分满取出再次刷一遍炼乳酱撒上杏仁片
放入预热好的烤箱180度20分钟上色加盖锡纸，出炉取出晾凉就可以啦！
成品图
成品图
非常好吃的大馄饨
用料：
500克猪肉
适量香葱，姜
1个鸡蛋
1小勺十三香
3/1勺白胡椒粉
20一30颗花椒
适量盐，糖，生抽，味精
15毫升小磨麻油
做法：
先把花椒用温开水泡15分钟左右
把肉馅，葱，姜，鸡蛋，酱油，盐，糖，胡椒粉，十三香放入盆里顺时针搅拌，花椒水分三次倒入……等搅上劲就可以加入香油拌匀，肉馅就调好了
把馄饨依次包好放冰箱冷冻……想吃的时候随时都能拿出来煮……非常适合上班族
煮好的馄饨拌着吃或蘸醋都非常的好吃
简单杂酱面早餐
用料：
克300肉末
适量蒜沫
适量姜沫
适量勺酱油
适量耗油
适量葱白
适量葱花
花椒油
牛肉丸
做法：
肉沫倒进平底锅里炒香 出油 加入大蒜沫和姜沫继续炒香 加入一点酱油和耗油 加入葱白炒香

另外起一锅水 煮面和牛肉丸
加上喜欢的青菜 
碗里打调料放点香油和花椒油 一点生抽 
天气凉了早餐需要有点热热的来暖胃 简简单单 温暖又健康！
杏仁奶
杏仁奶（Almond milk）好喝，好处多多：纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。 所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。 杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。建议浸泡四五小时后连皮一起打成浆，营养丰富，我用的Vitamix，机器功力强大，打出的杏仁奶口感细腻顺滑，美味！
用料：
一杯杏仁
三杯水
一把蜜枣
做法：
一杯杏仁，三杯水，一把蜜枣，泡好的生杏仁连皮一起打成漿。因为带皮所以口感稍微有一点点粗糙的[调皮]如果你喜欢细腻的口感，去皮再打浆
打成浆，直接喝，剩下的冰箱冷藏
如果杏仁要去皮，提前浸泡过夜后，不要用剥的方法，只要搓捏一下就出来了。
试了一下浸泡去皮后用Vitamix打出来的杏仁奶，口感已经非常细腻顺滑了🥛如果追求更加细腻的口感，可以用沙布过滤一下
Costco的去核蜜枣
柠檬去骨鸡爪
外面卖的去骨鸡爪味道偏辣，我们家有两个不太能吃辣的，所以只能自己动手了。
我一直觉得自己家做吃的，完全可以按照自己家的口味来调整，所以视频里面的调味多少都是按照我们家的口味哦……
鸡爪去骨过程还是挺痛苦的😖这次没拍视频，下次再发吧……
用料：
8只鸡爪
1个柠檬
少许大蒜末
少许芹菜
1/4个红辣椒
生抽、醋、白糖、泡椒、盐等
做法：
先把各种原材料准备好：鸡爪去骨；柠檬切片去籽；芹菜切段；大蒜切末；红辣椒切丁
把各种原材料搅拌均匀备用
根据自己的口味把调味料混合均匀（这个调味可以事后根据实际口味再增加）
把各种原料和调味料全部混合，用手抓均，这样更加入味。
抓均后再调整味道到自己爱吃的口味，最后撒少许芝麻增香哦……
川贝炖梨
女儿最近咳嗽总是不好，听中医说，可以适当的吃点川贝炖梨，说是清痰止咳，所以就试做，女儿还挺爱吃的，(川贝属于凉性的，不易多吃，最好连着吃5天，在停半个月，在接着吃)
用料：
1个梨
4克川贝粉
3-4粒(单晶冰糖)冰糖
少许纯净水
做法：
先把材料准备好
把梨清洗干净，中间挖个洞
往梨的洞里依次放入川贝粉，冰糖(梨洞里不用放水)
最后盖上梨盖就可以了(最好用牙签固定好)，最后放入锅中隔水炖40分钟就可以了。
经典广式月饼（蔓越莓口味）
中秋节眼看就要到了，你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗？自己动手做吧！简单又美味，健康又精致，亲手做上一盒，实乃居家旅行、走亲访友必备啊。
用料：
25g液态酥油
105g中筋粉（普通面粉）
5g奶粉
75g转换糖浆
1g枧水
420g（12个量）馅料（蔓越莓/紫薯泥）
1个蛋黄
一套50g月饼模
做法：
转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。
将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，让面松弛一下。
利用冷藏面团的时间，分馅料，我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料，我做的是50g的月饼，需要每个馅料团为35g左右（面和馅的比例是3比7），团成圆团就可以了。
1小时后，取出面团，将面团分成12个15g左右的小份。
将面团捏扁，要内薄外厚的，这样才能包的均匀。
将馅料团放在皮上，用手慢慢均匀的向上方推开。
轻轻将包好的月饼揉一下，撒上一些干的面粉。
在模具中也撒一些干面粉，将团好的月饼放入模具中。
放在案板上，轻压模具手柄，按住保持几秒钟，将成形的月饼推出来。
烤盘上放锡纸，成形的月饼摆放好，就可以进烤箱了。
200度烤5分钟左右，月饼稍有变色后取出。
均匀的刷上一层蛋黄液。
再次放入烤箱，170度左右的温度再烤15分钟左右，烤时注意观察哦。
噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。
凉拌牛肉
用料：
一些牛肉
3瓣大蒜
5:10:5:5生抽老抽冰糖醋
做法：
油炸一下蒜，半分钟即可~大火后下蒜关闭。
热油放入条件中搅拌~
加入浇汁搅拌即可。
紫薯雪梨蜂蜜水
秋季炖梨吃有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。蜂蜜的功效之一也有润肺的作用，而且蜂蜜的味道更香甜一些。还可美容，增加免疫力。非常适合秋天喝的一道小甜品

先来说说这个粉嫩嫩的颜色是怎么回事。
一是我喜欢只放一点点紫薯，这样颜色粉粉的，很招人爱。
二是我今天手边只有蒸好的紫薯，所以颜色自然要淡一些。
用料：
2个梨
1/4 个紫薯
800ml水
适量蜂蜜
适量枸杞
做法：
梨子削皮切小块（我的梨偏小，个大的放一个就够了）。紫薯切正方体的丁。
锅中加水，放梨块和枸杞煮开后，转小火炖5--8分钟
放入紫薯丁，再小火炖5--8分钟即可
喝的时候根据自己的口味调入适当蜂蜜
盆栽QQ糖布丁
用料：
3包QQ糖
250ml纯牛奶
适量奥利奥饼干
适量薄荷叶
做法：
将QQ糖隔水融化成糖浆。
放进装有冷水的盆中放凉，到比室内温度高一点点的时候就拿出来。
糖浆里倒进一点点牛奶，看看牛奶的反应，如果有起奶花，就说明温度太高。
倒进牛奶后搅匀，装进容器中，放进冰箱冷冻2小时。
奥利奥用汤匙刮掉心，然后打碎成粉末状（不要打得太碎）。
打碎的奥利奥倒在冻好的布丁上。
再上面插上薄荷叶就好啦
法式白葡萄酒炖鸡腿
疫情原因，居家工作，全国所有的餐厅都不开门了，我是一个喜爱美食的人，既然去不了餐厅，就只能把自己变成👨🏻‍🍳了
用料：
300ML白葡萄酒
2个洋葱
150ML奶油
适量黄油
适量橄榄油
适量豌豆
适量海盐
适量黑胡椒
三个黄皮小土豆
三四只鸡腿
三条培根
5瓣蒜
适量百里香
两片香叶
四个白蘑菇
做法：
准备好所有的材料，鸡腿两面撒黑胡椒和海盐，蒜切末，洋葱切片，蘑菇切块，培根切成小片，热锅下橄榄油，先煎培根，煎好捞出备用
用剩余的油，再加入一小块黄油，把鸡腿煎至两面焦黄，煎好捞出备用
锅内剩余的油，炒洋葱和蘑菇，炒好加入盐，黑胡椒，蒜末和百里香，香叶翻炒，再加入200-300毫升白葡萄酒，大火煮开之后移入砂锅，我比较喜欢砂锅炖出来的菜，嫌麻烦可以用普通的有盖子的锅。把鸡腿，培根放进来，转小火焖煮40-60min，看个人喜欢软烂的程度。出锅前放入150ml奶油，再加入豌豆，再盖锅盖煮5分钟就可以出锅了，别忘了加盐和黑胡椒调味
出锅摆盘～哈哈请叫我摆盘小能手，干净的盘子上面放好土豆泥，鸡腿搭上去，再淋上香浓的汤汁，加一点新鲜百里香叶，再撒点黑胡椒或者其他的的seasonal herb，一道兼具美貌与内涵的小资法餐就做好了，别忘了配上一杯白葡萄酒
毛氏红烧肉
用料：
克五花肉
个干辣椒
克冰糖
个八角
粒花椒
片姜
葱
克盐
片香叶
做法：
猪肉切块，焯水
糖加油炒融，放进所有料加水煮至差不多变稠
如图
即可
水果圣诞树
去年是在加油随手送的苹果，今年要认真落实～
用料：
适量西兰花
适量草莓
适量蓝莓
适量橘子
适量红提子
适量各种水果
适量牙签
1根长得好看的胡萝卜
做法：
西兰花洗净切好小块，盐水烫熟，记得放油，这是不黄的关键！捞出冷开水泡着～
各种水果洗净切好，顶上星星用胡萝卜自己切
胡萝卜削皮金字塔形，插牙签，然后一层一层的水果，各种颜色拼搭
月子2香菇山药
清爽可口，甜中微酸。开胃的一道菜
用料：
200克山药
适量盐
少许糖
2朵香菇
少许生抽
少许黄绿彩椒
适量蒜末
适量油
适量葱
少许胡萝卜
做法：
山药切菱形片，戳水过凉

胡萝卜切菱形片，戳水过凉


香菇切块戳水过凉备用


红绿彩椒切菱形备用
锅中加油，下去姜丝，葱末，煸炒
依次加入香菇，山药片，胡萝卜片，彩椒片
倒入生抽、盐，糖翻炒，，最后加入蒜末，翻炒片刻出锅
电饭煲版盐焗鸡
过程中，从电饭煲里不断飘出浓浓的香气。味道不错👌。
用料：
鸡（鸡腿）1.5斤
盐焗鸡粉30克（1包）
葱一把，姜5-6片
食用油适量
做法：
用盐焗鸡粉均匀抹遍鸡全身及内部。腌制30-60分钟。我是头天腌好放冷藏过夜。
用的这种盐焗鸡粉。
电饭煲里将葱和姜铺好，放炒一个菜的食用油。
将鸡（鸡腿）放入电饭煲内，如果鸡大了，把鸡腿下了。
电饭煲开煮饭键，等跳到保温状态，将鸡翻个面，再按下煮饭键。第一次按键时间比较长，大约45-60分钟（各家电饭煲时间会略有不同），第二次大约20分钟就好了。
手撕的比刀切的好吃。
紫薯香芋奶昔（椰汁版）
奶奶从海南旅游回来，带了一大包椰子粉，本来为了消灭椰子粉乱搭喝喝的，居然出奇的好喝，香芋椰汁，不能更配啊

以下是一人份的量
用料：
1个香芋
1个紫薯
适量椰子粉
1杯开水
适量糖或蜂蜜
做法：
香芋和紫薯洗尽，蒸熟，去皮
冲泡椰子水，喜欢浓郁的可以多放些，也可以加入适量椰浆
放入料理机内，加入用开水冲泡的椰子汁
我没有放糖，紫薯的自然甜，加上香芋和椰汁的融合，味道美到刚刚好
觉得淡了的亲，可以适量加些糖或蜂蜜再搅拌。
香而不腻的洋葱炒肉片
受了一点点回锅肉的启发……
用料：
适量前腿肉
半个洋葱
1个彩椒
做法：
有肥有瘦的前腿肉一块，洗净、焯水。
烧开水，投入两片姜片，肉整块煮熟捞出，切薄片。

切姜丝备用。
起油锅，油不要很多 姜丝炒香。
改小火，把肉片在锅里铺开，时不时铲一下，慢慢地把肥肉里面的油煎出来。肉片炒至浅焦黄色。

加入洋葱丝、彩椒、豆瓣酱（海天），一起炒。
妥了
浓浓番茄牛肉汤
用料：
牛肉1斤
番茄4颗
洋葱1/3块
八角1朵
葱姜蒜适量
料酒少许
生抽少许
盐适量
做法：
牛肉切小块放入清水中浸泡，多换几次水，尽量把血水泡出来。肥肉相间有筋的牛肉炖起来比较香，所以这次选择了牛肋条。
锅中烧开水，番茄划十字烫至皮翻起，泡冷水降温后把皮撕掉。
随意切切，去掉番茄底部的“硬屁股”。
牛肉冷水入锅，下姜片和少许料酒，水开后煮三分钟，撇净血沫，肉用热水冲一下。
炒锅热油，按图中步骤依次下锅翻炒：爆香葱蒜八角，放牛肉炒出肉香后加入番茄，番茄炒出一些红汤后加入洋葱和少许生抽，继续翻炒3分钟加入开水。
水位要高于食材，大火烧到沸腾后转小火慢炖，炖半个小时左右加一些盐，关火前尝一下觉得不够咸再加些盐。炖1-2小时，肉入口软烂为佳。
浓郁的番茄牛肉汤做好啦～
爱心❤土豆泥
用料：
1个土豆
100ml牛奶
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
1根火腿肠
30颗玉米粒
1小勺食盐
2小勺十三香
3小勺丘比沙拉酱
1片西红柿
做法：
土豆去皮，切块放入锅中蒸熟
在此期间，黄瓜，胡萝卜，火腿肠全部切成丁状，放入一个小碗中，备用。
熟了的土豆放入碗中，用勺子压碎，碾压成泥状。倒入牛奶，让土豆泥全部吸收即可(可以用微波炉转几分钟直至牛奶全部被土豆泥吸收)
开火，将各种菜丁肉丁倒入锅中翻炒，炒出火腿肠的香味之后，放入3勺沙拉酱，倒入土豆泥，均匀翻炒，使各种菜丁肉丁和土豆泥充分混合在一起，撒入盐和十三香。
盛出，放入盘子。切西红柿作为装饰。
奥利奥蓝莓磅蛋糕
好想吃奥利奥🌚

也不高兴搜方子🌑

瞎捣蛋一下🌚

做出来一个蓝纹芝士一般的高颜值蛋糕🌚
用料：
十块奥利奥
50克牛奶
10克黄油
50克低筋面粉
10颗蓝莓
做法：
给蓝莓洗个澡 倒影里看到蓝天的样子 好开心☁️
泡一会儿倒水
把奥利奥馅儿挖出来
一面朝上的样子像硬币
一开始敲碎发现有点艰难
索性套进麻袋用力打
牛奶 鸡蛋 面粉 拌一下 份量都没称 很随意了
倒入铺好底的奥利奥上
20分钟180度
怎么变成了蓝纹芝士？
爆浆的蓝莓很好吃😋
青椒鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个青尖椒
若干葱姜
1勺料酒
6粒花椒
1个八角
6个冰糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡翅打花刀，凉水下锅，放料酒、葱姜，焯出血水盛出洗净
起油锅，放花椒炸出香味，小火煎鸡翅至两面金黄
加生抽、老抽、冰糖、八角，稍微翻炒一下，加热水没过鸡翅，开锅后把青椒块放进去一起炖，小火收汁后盛出
水果酸奶吐司片
刚好做了面包，有酸奶，有水果，就顺手做了
用料：
1瓶酸奶
1个奇异果
1个夏橙
做法：
做好的吐司对半切开，也可以一大块放不同水果，个人觉得小块点好下嘴，哈哈
开一瓶酸奶，浓稠的那种，忘记拍照了，拿勺子涂在表面，要厚多涂，放点也行，好看就行，哈哈。剩下酸奶自己喝了就行
奇异果，夏橙削皮切块，用量大小看面包位置哦
在酸奶面上铺一层水果就搞定啦
酸奶渗入面包里，能让面包软软的，一口下去挺好吃，有酸奶的酸，有水果的甜，有面包的香，我挺喜欢
三伏天快到了，红糖水可以喝起来了，买了特别不错的红糖，喝起来很舒服。
草莓芒果木糠杯
快手甜品，超级简单，不仅美味而且颜值很高哦！
用料：
半个芒果
适量饼干
3颗草莓
一瓶酸奶
做法：
饼干用擀面杖碾碎
草莓对切，芒果切小块
一层饼干屑，一层酸奶，层层铺平。在最上面摆草莓、芒果。
家常虾仁烧豆腐
豆腐切片用橄榄油双面煎至金黄备用，鲜虾剥皮去背部黑线洗净备用，（尖椒辣切片、胡萝卜切片，焯水）口蘑切片，香菇也好...
用料：
块豆腐250克
克虾仁5-6只
勺淀粉1
个青椒微辣2
勺蚝油2勺
做法：
橄榄油烧热，大蒜爆锅，放入虾仁翻炒，蘑菇和焯水的辣椒、胡萝卜，豆腐片，加入蚝油，炒3-5分钟，水淀粉勾芡，加盐即可。我从来不吃味精、鸡精等调味品，因为有辣，比较下饭。
家庭烤箱法棍之一：多谷物法棍（国产高低粉-波兰种-隔夜冷藏法）
2019年1月5日，第一次用国产粉做这款谷物法棍，第一次吃到了法棍的回甘。

我做的时候把水量加到了85%，法棍成品表皮酥脆，内芯湿润，充满胶质感。

谷物香味与法棍味道相得益彰，健康，营养，迷人。

使用设备：西门子嵌入式烤箱66升，石板34*34厘米，派石一盘。吉利刀片，三能割包刀架，发酵布，转移板。

高粉我用金像A或者B，王后日式吐司粉，硬红高筋粉都做过，低粉用新良蛋糕粉

配方水量供参考，请根据自己能掌控的范围调整水量。

如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。
用料：
波兰种：
150克高粉
150克水
0.15克低糖干酵母
主面团：
550克高粉
300克低粉
3-4克低糖干酵母
20克盐
600-630克水
20-70克后加水
混合谷物：
50克黑芝麻
50克白芝麻
50克亚麻籽
50克奇亚籽
100克水
做法：
四种谷物分别秤量好
混合均匀，烤箱150度烤15分钟左右，尝一口谷物烤熟了吃起来很香就行
加入100克水，混合均匀浸泡2小时以上，让谷物充分吸收水分。
波兰种提前一天搅拌好，室温发酵30分钟，冷藏4-5度发酵12-16小时，发酵至表面充满气泡，略有凹陷即可使用。
揉面步骤：
1.主面团里的粉和水慢速混合均匀，静置水解15-30分钟。（请根据室温调整水温来控制面温。夏天用冰块水，冬天用温水。或者夏天冷藏水解）
2.加入盐，波兰种，慢速揉均匀，面温18度加入酵母
3.转中快速揉至9成筋，面团光滑，半透明薄膜
4.分3次加入后加水，慢速揉均匀吸收完全
5.国产粉面筋比较强，中速揉至10成筋再过一点儿，面筋延展性非常好，像兰州拉面那样可以拉开面筋很长，有一定弹性，不断筋。
6.加入浸泡好的谷物满速揉均匀，面温控制在22-24度，谷物冷藏浸泡，方便控制面温。
室温发酵30分钟，翻面折叠后进冰箱，冷藏隔夜发酵12小时左右，发酵好的面团体积约1-1.5倍大
发酵后的面团，面筋揉到位了，即使85%水量也不粘手。
用手轻拍，按一按，摸一摸，去感受和碰触面团，感觉里面发酵的气体。
记住这种面团状态带来的手感。
室温26-28度，面团回温到16-18度
分割150-200克一个，松弛30分钟。根据自家烤箱石板大小调整分割的面团大小。
烤箱提前230-250度预热石板+派石，45分钟以上
整形手法见原味法棍菜谱。整形好的法棍，接缝处朝上放在发酵布，26-28度最终发酵45-50分钟，约1.5倍大。时间供参考，主要看面团状态，手轻按触摸面团的感觉。
用转移板把法棍移到高温油布上
油布放在烤网上，方便一会倾斜滑动油布送法棍入炉
割包，45度，快，准，狠。每一刀间隔均匀，下一刀在上一刀的三分之一处下刀。
法棍入炉后，往派石上浇20克左右开水制造蒸汽。注意安全，别烫伤，浇完开水立即关上烤箱门。250度烤10分钟，再降至220度烤20分钟。
出炉后的样子，有爆口即耳朵，表面有三种颜色，两头微微翘起，外形饱满挺立。
切开看看组织，有蜂窝状气孔
香喷喷的谷物法棍十分诱人
椰子党参红枣乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
20克党参
8颗红枣
若干粒枸杞
1个椰子
30克淮山
20克玉竹
4片姜
2勺料酒
做法：
先将乌鸡斩半，（我习惯斩开一半，不斩件)冷水下锅，加姜片，料酒出一下血水。
红枣去核，其他材料提前泡半个小时
椰子切片，切到我手都累了
将所有材料，除了枸杞和椰子水以外，所有材料放到电子砂锅煲，1个半小时到2个小时左右，汤快好的时候加枸杞和椰子水，我觉得这样的汤特别香呢！
香，喝汤
肉松面包
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
2个鸡蛋
180克牛奶
5克盐
50克黄油
适量沙拉酱
2（蛋黄）鸡蛋液
50克糖
适量肉松
少许芝麻
做法：
😌😌😌不可否认，我比较懒。一想到揉面直接放弃，把闲着n久的双用打蛋器拿出来用😂😂先鸡蛋 牛奶 面粉 白糖 盐 酵母 黄油一起放进机器和面～这个机器我定时15分钟操作一次～一共2次30分钟
揉成面团至完全扩展阶段。面团容易拉开薄膜。把面团收圆入盆。盖上保鲜膜，发酵到两倍大。用食指釀面粉插入面团，取出后凹洞不反弹或反弹很缓，即发酵完成。
取出面团按压排气，分成14等份。搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出面团擀成椭圆形。面团表面挤上适量沙拉酱。铺上肉松，由上至下用双手卷起。卷好后捏紧收紧。

放入烤盘摆放好，中间预留空隙。盖上保
鲜膜发酵至两倍大。刷上鸡蛋液，撒上适量芝麻，烤箱预热，上下火，180度中层烤18～20分钟。我家烤箱脾气大，烤15分钟后要拿上层200度才能上色。这个大家要看自己烤箱来操作～
肉松面包☺️☺️☺️完美出炉～
香辣虾兵蟹将
秋天又到了螃蟹肥美的季节🦀只用来蒸着吃太腻，不如尝试一下麻辣风格，鲜香麻辣的味道，深深挑逗你的味蕾……
用料：
4只蟹
两勺糖
10只对虾
一颗香菜
8只爬虾
一个土豆
一个洋葱
一个青椒
适量干辣椒
适量葱姜蒜
2个八角
适量花椒，麻椒
3勺生抽
少许白酒
300--500ml啤酒
两勺耗油
一勺鸡精
做法：
按图示操作即可。
按图示操作即可。
按图示操作即可。
按图示操作即可。
按图示操作即可。
按图示操作即可。
按图示操作即可。
这时别忘了加入适量耗油，生抽，白糖，鸡精。
按图示操作即可。
孕妇食谱之鸡蛋意大利面
怀孕期间，胃口会改变，我变得很不喜欢吃油腻的东西，但对番茄却情有独钟。今天推荐大家一道开胃又营养的孕妇餐
用料：
一个鸡蛋
10ml牛奶
一人份意面
一人份酱汁
一片芝士
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
做法：
我用的是安尼斯意大利面和意面调味酱，但是别的也可以，没有特别要求。
烧水煮沸加少许盐，放意面，煮的过程偶尔搅一下，以免粘锅。煮面过程中准备酱料。
1个鸡蛋加10ml左右牛奶，搅匀。锅中放入少量橄榄油，五成热放入鸡蛋，轻微翻炒（注意不要粘锅），鸡蛋成形乘出。
再次开火，趁锅里还有少量的油，（这时可放入切好的蕃茄丁和洋葱丁，由于家里没有且我懒就没放
将将将将！香气扑鼻的意面就可以出锅了，乘在盘子里，趁热在表面放一片芝士，芝士微微融化合着酱汁的香气，太美味了！
牛奶面包微甜
自己看
用料：
250克高筋面粉
37.5克细砂糖
150牛奶+鸡蛋
3克盐
2.5克耐高糖酵母
15克温水或牛奶化酵母
30克黄油室温软化
15克奶粉
做法：
1.除酵母、黄油外其余材料混合搜成面团放进冰箱过夜
2.将15克牛奶或水融化酵母后，把冷藏面团减成小块，倒入酵母水，厨师机2挡揉成团
3.软化后的黄油加入面团，2挡继续揉至面团充分吸收
4.3档10分钟即出手套膜
5.上管170下管150加盖锡纸20分钟
独门秘制香菇酱（素版）
我爱吃，老王爱吃，舍友爱吃，所有尝过的人都不能再过没有它的日子！
用料：
半斤半干香菇
两个中等杏鲍菇
两个鸡蛋
适量葱花
半盒（可放可不放）沙茶酱
自己看着加海天酱
适量糖，五香粉，鲜鸡汁
做法：
杏鲍菇用油炸半干，颜色焦黄，不要害怕油多啊！杏鲍菇不怎么吸油啊，记得油烧热，高温接触一瞬间表面才能锁住水分，凉油食物吸收的油比热油多很多啊
你看，也不用很多油，没过食物即可
香菇丁杏鲍菇丁备用，热锅加入打散的鸡蛋，放上双菇丁，加入沙茶酱，海天酱，太太乐鲜鸡汁，五香粉，糖，炒！
黄油曲奇
白色恋人口感的曲奇，稍有脆感，喜欢，记录比例。
用料：
100克低筋面粉     
35克糖粉
30克高筋面粉
1克盐
70克黄油
30克玉米油
20克牛奶
做法：
软化黄油，加糖粉盐，电动器低速打均匀。
分两次加入牛奶，打均匀，然后，分两次加入玉米油，打均匀。
加入混合均匀的分类，翻拌均匀，装入裱花袋挤出花型，烤箱145上下火预热好，入中层，只用上火烤20分钟，时间适度把握。
酸汤肥牛￨一口不剩
这两天悠悠没更新菜谱，是出去拍了一些照片。
去饭店碰巧吃了一碗超好吃的酸汤肥牛
真的是被辣的直冒汗，还是忍不住想多吃的那种菜❗️
所以回来我就赶紧码上啦！
真的超级爽❗️
最后用热油浇出小米辣的香味，现在我又要流口水了啦~ 
而且做法超级简单。
我这次用的是海南黄辣椒酱，酸汤的金汤主要是靠这个来调❗️
如果实在没有，也可以用酸菜，泡椒，泡萝卜来取酸辣味，做出来就是没有用酱的那么黄，但也是很好吃滴❗️
还可以再拌上一碗面绝啦！
用料：
金针菇
肥牛
葱姜蒜小米辣
1勺料酒
2大勺黄灯笼椒酱
胡萝卜丝
1茶匙糖
1勺白醋
做法：
1⃣️金针菇加盐和少许油下锅焯水
肥牛加盐和少许油下锅焯水（焯肥牛需要加1勺料酒和生姜）
2⃣️锅中入油下葱姜蒜小米辣和黄灯笼椒酱2大勺爆香。
3⃣️加入水煮开
然后加入煮好的肥牛卷和金针菇，再加入胡萝卜丝（可以再加一些小米椒）煮5分钟。加入1茶匙糖和1勺白醋盛出。
4⃣️最后烧一点热油淋在小米辣上，爆香。
开动啦
好喝的姜撞奶！包你喜欢💕！
这是我在别处看见的新奇做法，今天带给大家，希望不要嫌弃这个菜谱哦！
小提示，建议在做之前先仔细浏览一下本菜谱哦，因为菜谱中有一些重要提示⚠️
用料：
一杯就行了（不限定品牌）牛奶
适量白开水（冷的就行了）
几个生姜
你们看着看着就会知道为什么要这样东西了。温度计
ps：喜欢糖的厨友可以放一点糖哦！
做法：
新鲜牛奶倒进玻璃杯里，放锅里加水加热。与此同时，你可以榨生姜汁了😀
牛奶加热好了以后倒入榨好的姜汁中。（注意❗️❗️一定一定一定要用温度计测量牛奶的热度，不多不少要在在70摄氏度！）
一定要把前一步混合好的牛奶和姜汁放进7️⃣0️⃣摄氏度的温水中，盖上锅盖，在心里默默数30秒，30秒数完，掀开锅盖，要看见牛奶凝固了，就可以开吃了！
验证牛奶是否凝固的好方法：作为牛奶凝固的条件有三个。第一要白白的、第二要滑滑的、第三要香香的，这三大要素如果都通过了的话那就表示了成功了！开吃吧！
红烧鸭肉
妈妈的味道，从小到现在自己也成家，只要这道菜一上桌很快就会被不扫而空，出奇的下饭～～
用料：
新鲜鸭一只（家里人少则半只也可）
红椒，酱油，料酒，盐，味精
做法：
鸭肉洗干净，剁成大小合适的块，红椒切成丝（粗细均可）
锅烧红，倒油（建议少点，因为鸭肉在烧时会出油），绕至七八成热放入鸭肉开始大火翻炒，炒至肉变成金黄色，
倒入料酒，再加入提前油里稍炸过的红椒（不喜欢太辣的情况），翻炒片刻。
加水（水没过肉）先大火绕开转小火，等到汤汁收浓，放适当的盐和味精即可起锅。
蛋挞液
用料：
250克牛奶
20克炼乳
100克糖
5个蛋黄
320克淡奶油
20克低粉
做法：
牛奶、淡奶油、糖，低火煮至糖融化。关火后至液体不烫手，加入低粉、蛋黄，搅拌均匀即可。
牛奶、淡奶油、糖，低火煮至糖融化。关火后至液体不烫手，加入低粉、蛋黄，搅拌均匀即可。
牛奶、淡奶油、糖，低火煮至糖融化。关火后至液体不烫手，加入低粉、蛋黄，搅拌均匀即可。
牛奶、淡奶油、糖，低火煮至糖融化。关火后至液体不烫手，加入低粉、蛋黄，搅拌均匀即可。
百香果茶
百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成分。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，具有生津利咽、清肠健胃、排毒养颜、促进代谢、抗疲劳、提高免疫力、消炎等功效。
用料：
个黄金百香果
2勺槐花蜂蜜
2勺白糖
1壶白开水/绿茶
做法：
网上购买黄金百香果，一般熟果是黄色的，其中有皮有褶皱的是熟透的，会比较甜，泛绿的是生果，会比较酸~
用水果刀在或者把儿一段1/3处切开，可防止果汁溢出。切开后，用小勺把果肉挖出。
根据个人口味，加入蜂蜜、白糖等。
可加入白开水、绿茶等，愿意喝凉的可以加冰块或者放入冰箱冻后喝。
烤羊肉串（烧烤店做法）
吃到过的一家相对比较正宗的烤羊肉串，专做烤羊肉，食材就是羊肉，姜蒜大甜葱汁，盐，孜然，辣椒粉，芝麻，油。拍了一下做法，感兴趣的可以试试。
当然⚠️前提是【羊肉品质】要好，我对这个的理解是：有羊肉的鲜味，有“羊肉味”，无腥味，膻味比较淡。食材不好，这样烤出来可能不会好吃的。
用料：
【食材】
内蒙古或新疆羔羊肉（肥瘦相间，3肥7瘦或5肥5瘦）
【配料】
大葱，姜，蒜瓣榨成泥+盐（用来腌制羊肉串）
孜然
辣椒粉、芝麻
做法：
肥瘦相间的新鲜羊肉串成串。（羊蹄，羊肚这种要提前煮熟）
羊肉串两面刷满调料，腌制10-20分钟入味。（⚠️后来我大概尝出来了，这个调料汁应该是是大葱，姜，蒜瓣，榨成泥+盐）
炭火烤10分钟左右。中间要翻面几次，保证均匀受热。然后还要刷油。
烤到快熟的时候撒孜然和辣椒粉、芝麻。
一定要用肥瘦相间的烤出来才好吃！（这时候就不要考虑什么热量了！）
黄油芋头糕
告诉大家,用黄油来煎芋头糕,黄油本身的奶味,配上香香的芋头味,,脆脆的口感,简直是绝配!他们上辈子一定是情人~~
用料：
芋头糕
黄油
做法：
热锅放黄油,待黄油溶化后,转小火
用小火慢慢的芋头糕煎熟,中间记得转面,要有耐心哦~我耐心就是还有点不够~
如果本身芋头糕没有咸味,和黄油无盐的话,你可以在食物出锅前放点盐啦~开吃吧!
全麦椒盐饼干条，又一款可以减肥期吃的小零食
做美食太辛苦了，又要兼顾减肥，太难了呀！
用料：
150g全麦面粉
1个鸡蛋
20克牛奶或奶粉+水
5克椒盐
10克白糖
15克玉米油
15克黑芝麻
1克盐
2克泡打粉
做法：
惯例合照
奶粉加入水中搅拌均匀
tips:奶粉：水=1：9，如果你需要100g牛奶，那就10g奶粉加90g水
把除面粉和油之外的材料混合搅拌
不同面粉吸水性不同，适量增减
揉成不粘手的面团
撒一些干面粉防粘
擀成薄饼状
切成自己喜欢的样子
扭一扭
用电饼铛上下火烤10分钟
翻面再烤10分钟
出锅啦
1⃣
2⃣
3⃣
4⃣
5⃣
6⃣
真正的山珍三鲜饺子馅，消脂好搭档
每年进入原始森林，都会采摘很多的野生香菇和竹笋，新鲜的不好保存，所以都会烘晒干了保存，一年下来，想吃的时候用水泡发就可以吃到山珍的美味。而竹荪则是我们家最喜欢最喜欢的菌种之一，我选了云贵高原的短裙竹荪，除了营养价值更高之外，口感也是长裙品种无可比拟的，加上自己烘制，没有添加剂才是最重要的。好了，唠叨完原材料，开始调制饺子馅吧。
用料：
250克猪肉
20朵野生干香菇
3根野生干竹笋
4根短裙竹荪
100克葱花
适量盐
一勺耗油
3克十三香
1勺适量芝麻油
1小勺淀粉
做法：
泡发好竹笋，香菇，竹荪备用。
竹笋最耐泡，提前一个晚上泡好，香菇和竹荪洗净剪蒂泡发一小时左右。
肥瘦比例1：9左右的土猪剁碎，调入淀粉，耗油，盐腌制放入冰箱腌制半小时。加入剁好的三鲜和葱花，调入十三香和芝麻油，顺着一个方向搅拌均匀。
按自己的喜欢方式包饺子。
做的多一点，速冻一部分进入冰箱保存。
竹笋脆口、香菇增香、竹荪提鲜，完美组合。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹荪是超级适合三高人群食用的菌类，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果～
野生香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。不含防腐剂，可以延缓衰老，降血压，老少适宜。
减脂增肌——西兰花炒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
1勺蚝油
2勺淀粉
少许盐
做法：
准备好一块鸡胸肉和一朵西兰花；
鸡胸肉切丁，撒上一些淀粉，搅拌均匀备用
西兰花掰小朵，用淡盐水浸泡七八分钟，能让西兰花中的小虫子跑出来
烧开水，淋入几滴油加入少许的盐，接着把西兰花放入开水中煮个大约2分钟盛出备用
鸡胸肉冷油下锅，大火快速翻炒至变白
倒入刚刚煮好的西兰花，加入少量的盐，蚝油，生抽
倒入2勺水淀粉，快速翻炒
关火出锅~
腌黄瓜
之前腌过一次 深受家人好评 这次把方法记下 我妈觉得胡萝卜比黄瓜好吃
用料：
1大根黄瓜
1根胡萝卜
4根绿尖辣椒
半碗酱油
小半碗醋
半勺白糖
多一点盐
一块姜
适量味精
一根葱
适量麻辣鲜
7个干红辣椒
适量辣椒面
适量黑胡椒
做法：
黄瓜
切开
切成这样
放到盆里
撒盐抓匀后上面压重物 目的是挤出水分
压好了
胡萝卜辣椒同上
这是所有用物
倒进容器去 抓一抓 戴手套
调料和到一起搅匀
倒进去 抓匀 戴手套
好了 一天左右就可以吃了
怡s【牛肉饼煎蛋三明治】爆炸能量三明治1
最近如火如荼减脂增肌的丫
为大家推荐几款
“爆炸能量三明治”
颜值 口感 营养……
样样兼备
关键是 忒享受
一切为二的小惊喜：）
用料：
三明治：全麦吐司、牛肉饼、煎蛋、番茄片、花边生菜、番茄酱
牛肉饼（3个量）
牛肉糜250g、鸡蛋1个、洋葱30g、香菇1个、耗油15g，生抽10g，盐 黑胡椒适量。
做法：
❶ 香菇洋葱洗干净切碎。
❷ 加入牛肉糜和所有调味料，用筷子搅上劲。
❸ 平底锅高火预热后倒入牛肉饼，中火将其煎至底部成型后用刮刀棒反面继续煎熟另一面，直至两面都煎上色中间熟透就可以出锅啦。
❖  做汉堡用的牛肉，最好还是用有瘦肉有肥肉的牛肉糜，口感会比较多汁，如果纯用瘦肉比如牛霖肉，会比较干。
吐司片－番茄酱－
吐司片－番茄酱－花边生菜－
吐司片－番茄酱－花边生菜－番茄片－
吐司片－番茄酱－花边生菜－番茄片－牛肉饼－
吐司片－番茄酱－花边生菜－番茄片－牛肉饼－煎蛋－
吐司片－番茄酱－花边生菜－番茄片－牛肉饼－煎蛋－吐司片
一切为二。为了生菜造型更好看，番茄更对称，重做了一次，可惜牛肉饼又过熟了一点。
第一次的牛肉饼更满意。
白菜猪肉馅饺子
用料：
400克猪肉
485克白菜
2个鸡蛋
少许姜末
2-3根小葱
2勺香油
2勺耗油
2勺生抽
1勺糖
少量白胡椒粉
少量孜然粉
做法：
生姜切末，小葱切碎，白菜洗净切碎，撒盐腌制一会，挤干水分。
肉馅装盆，打入2个鸡蛋，依次加入香油、生抽、耗油、白胡椒粉、孜然粉、白糖，将之前准备的小葱、姜末、白菜倒入，朝一个方向搅拌，用力多搅拌，使肉上劲。（整个过程不需要放水，因为白菜里加入盐会出水），饺子馅就调好了。
饺子皮买现成的
补脑芝麻糊
用料：
50克黑芝麻
150克红米
20克核桃
50克冰糖
400克水
50克花生
5颗红枣
做法：
以上材料洗干净，倒入豆桨机，按米糊键，大约40分钟就可以了。（芝麻要先小火炒一下才香）。忘记拍成品照了。
酸辣手撕柠檬鸡
有一大段时间我的拿手好菜是椒麻手撕鸡，
基本每天饭桌上必有。

吃腻了，而且好久也没做了，
现在的饮食走清淡路线，健康为主。

所以今天做了一份手撕柠檬鸡，
用料上非常的天然简单，好吃不腻，酸辣开胃。
每一口都是一股淡淡的清香。
用料：
柠檬
大蒜
香菜
生抽
陈醋
小米椒
鸡腿肉
蚝油
姜
料酒
做法：
鸡腿肉冷水下锅，放入姜和料酒煮至断生（约20分钟），捞出过冷水（纯净水），手撕成条状 
准备酱汁：小米辣、柠檬一两片、香菜碎、蒜末、生抽、蚝油、醋少许（调的时候可自行试味）、麻油。
把汁和鸡腿丝拌一块就做好啦！撒点芝麻（没有可不撒）是不是太简单了？？不如让它变成你的拿手好菜吧，随时随地都可大方的招呼客人，不失颜面😁😁🤭
照烧鸡腿三明治
用料：
2片吐司
3片生菜
1个鸡蛋
1个鸡腿（去骨）
2勺生抽
1勺耗油
1片姜
1克糖
1勺蜂蜜芥末酱（可不放）
做法：
材料准备：
去骨鸡腿肉提前腌制20分钟
生菜洗净沥干水
选择全麦吐司或者白吐司比较好
开小火，吐司用椰子油煎出香味。
煎一个荷包蛋备用（追求颜值的同学可以搜漫画煎蛋的做法）
鸡腿肉小火煎熟，不知道怎么样才算熟的同学麻烦补齐生活的常识再来，这里不准问我～
准备好的食材像叠罗汉一样堆起来：
吐司—生菜—煎蛋—生菜—鸡腿—生菜—吐司
喜欢沙拉酱的同学可以放一勺蜂蜜芥末酱喔～
借助保鲜膜整形，折一个三明治盒子（可以搜三明治纸盒的折法），面包刀对半切开，就可以吃了。
薄荷叶炒鸡蛋
用料：
一大把薄荷
2个鸡蛋
1小勺盐
20克面粉
2勺酱油
做法：
新鲜薄荷叶洗净，切碎。
将两个鸡蛋打进薄荷里。
加入面粉、盐、生抽酱油，搅拌均匀。
锅里加油，烧热，倒入薄荷鸡蛋。
小火煎制定型，定型后翻面，调中火。此时可以将薄荷鸡蛋饼炒碎，成小块。
熟了，出锅。
酥掉渣的紫薯挞
紫薯挞是日本冲绳的一款很人气的手信。现在我们来超越他，甚至打败他！
        一口下去，有紫薯的风味又有卡仕达酱的奶香，两种味觉巧妙结合！

用量是3.5英寸左右的mini挞模的量。
用料：
#挞皮材料：冰水40ml
50g1.冷冻黄油
100g2.冷冻低筋粉
1g3.盐
1g4.糖
#卡仕达酱材料：
1个1.蛋黄
15-20g2.糖
20g3.低筋粉
200ml4.牛奶
数滴（可有可无）5.香草精
#紫薯馅材料：
2-3个（保证搓成泥后净重为200g以上）1.紫薯
50ml2.牛奶
10g3.黄油
视紫薯甜度适量添加或不添加4.糖
克水
做法：
挞皮制作：
1.黄油切成1cm见方的小块后冷冻。低筋粉糖盐一起过筛后，一起冷冻保存（一晚上？）
2.除水以外的所有材料用料理机或粉碎机打成粉末状（不要让面粉和黄油抱团）
3.加入40ml冰水后揉成面团。放冰箱冷藏。
4.冰箱取出后擀成厚薄均匀的挞皮，取挞模成型，底部用叉，叉出孔后铺上铝膜和重石，180度烤20分钟。
5.烤完后放凉待用。
卡仕达酱制作：
1.低筋粉和糖过筛。蛋黄，和过筛好的低筋粉以及糖，从200ml牛奶中取1-2勺牛奶用打蛋器打发均匀。
2.牛奶烧热，周边有气泡后关火。倒入1搅拌均匀后过筛，去掉渣渣。
3.小火加热，搅拌至喜欢的稠度关火，装入裱花袋后冰箱冷藏保存待用。
4.将卡仕达酱挤入挞皮，手指蘸水后铺均匀。
1.紫薯上锅蒸至熟烂，去皮捣成泥（这一步捣成泥很关键，影响到最后成品的口感）建议用筛网（见图）慢慢搓成泥，比较费时间但是成品非常细腻，裱花袋挤的时候也不会造成堵塞。
2.加入牛奶和黄油搅拌均匀后装入裱花袋待用。
3.铺好卡仕达酱后，将紫薯泥裱花。建议用蒙布朗的裱花嘴（忽视我那丑陋的裱花）
4.烤箱预热，170度下层烤15分钟即可。
酥皮是这样的，好多层。一口下去，有紫薯又有卡仕达酱的奶香，两种味觉巧妙结合！
圆美镇的微波炉培根烤土豆
用料：
3个土豆
3片生培根
盐
油
做法：
♥土豆切两半外皮摸油
♥裹上薄薄一层盐
♥微波炉打6分钟
♥培根条切成大片在平底锅中煎熟
♥培根切丝，放到微波好的土豆上再微波炉打4分钟
马拉糕
用料：
40克白糖
110克红糖
230克温水
90克木薯粉
160克低筋面粉（我家里只有中筋，这次用了中筋）
3克酵母
6克泡打粉
10克油(最好玉米油)
做法：
水➕白糖➕红糖搅拌均匀
过筛面粉➕木薯粉➕酵母
温室发酵40分钟左右，别太久，时不时看看，怕有酸味，差不多就拿起来
把一半面糊加入泡打粉，搅拌均匀
再加入另一半面糊和油，搅拌均匀
锅里放水，大火烧开，蒸40分钟左右，到时间用筷子戳一下熟不熟。别中间打开。
我这次用了电饭煲，放了两碗水，蒸到跳闸。面糊我没有盖保鲜膜，你们随意
成啦
香煎鸡翅
用料：
个鸡翅7
适量盐
适量生抽
片姜
做法：
先把鸡翅洗净切刀口
放入姜，生抽，盐，腌制15分钟
腌制好后放入锅中，小火煎制，不停翻面
牛肉柿子汤
九月！秋阳高照！一碗汤，一辈子！暖暖的
用料：
2大块牛肉
3个柿子
适量香菜
适量盐
1根葱
1个胡萝贝
4瓣大蒜
1小个萝卜
做法：
葱/姜/蒜/萝卜切块，备用
柿子打皮/切皮球状
横切丁块
锅中加少量油，牛肉放入锅中炒，把肉盛出盘中，放葱姜蒜萝卜柿子/番茄酱等放入锅中炒出汤汁
炒出汤汁后把牛肉底汤倒入
开锅后加盐，适量
2.可以把炒好的料放入砂锅，加高汤，小火熬制
完成！嘛西哒！
自制拉皮
用料：
水:             适量
土豆淀粉:300克
用具:蒸锅
锣锣7寸2个
做法：
取不锈刚小盆1个，倒入300克土豆淀粉，加入适量水，调成稀糊状，静止10分钟。
在锣锣中倒入2小勺淀粉糊，摇平。
蒸锅加入冷水，烧开，把锣锣放在水上。
半分钟后淀粉糊凝固，再把锣锣浸入水中半分钟，出锅，把锣锣浸入冷水盆中，把拉皮取出。
把拉皮放入冷水中，以免粘连。
捞出后装盘中，待用。
自制酸菜
用料：
1500克青菜
60克盐
1把花椒
适量凉开水
做法：
将青菜叶子一片片摘下洗净，晾干水分
在酸菜机容器中，铺一层青菜
撒少许盐
一层层码放好
将盐用适量凉开水化开
倒入容器
继续加入凉开水至略没过叶子表面
撒一把花椒
用塑料压板压上
盖上盖子
放入酸菜机
盖上盖子，启动酸菜功能，起始时间为75小时
75小时结束，容器盖子布满水珠
青菜颜色发黄，略有酸味溢出
揭盖，未被水淹没的菜叶还透着青色
捞出查看，菜帮子还有些脆生生的感觉，放回酸菜机，再次启动酸菜功能，继续发酵
120小时，酸味明显，菜帮子略软，但仍有脆感
140小时，酸味浓郁，菜帮子略呈黄色半透明状，基本变软。大致达到通常食用的状态。
杂粮窝头
小时候吃的都是粗粮，而且是没花心思做的那种，心里一直盼望过年过节或来客人，这样就能吃到白面了。后来天天能吃白面了，身上各种毛病又出来了。于是乎，粗粮又成了健康食品。现代改良版的杂粮窝头保留着儿时的味道，又更香甜美味。
用料：
100克全麦面粉
60克地瓜面
30克小米面
30克黄豆面
30克玉米面
30克荞麦面
2个鸡蛋
50ml植物油
100克牛奶
适量麦片
5g酵母粉
适量水
做法：
将上述材料全部混合起开，揉成软硬适中的面团后发酵。发至面团里面全部呈蜂窝状后即可。
将面团排气揉搓成长条，分成60g大小的小剂子。小剂子滚成小圆球，底部用手指向里压，边压边转，压出小碗的形状。不可太薄，否则会塌掉。
锅内添加少量水，烧开后关火，把窝头放进锅内，盖上盖子进行第二次发酵。
发至1.5倍大小就可以开中火蒸了。蒸汽出来2分钟后改小火5分钟后关火再焖5分钟就可以了。
配上榄菜刀豆，是不是很美味😊
超级好吃的虾皮小白菜
用料：
5颗小白菜
1把虾皮
适量油
2片姜
一小段葱
适量盐
1勺酱油
3瓣蒜
做法：
葱姜切末，蒜切片待用
小白菜洗干净切段，焯水，凉着备用
虾米皮洗干净备用
锅中放油，烧热油后放入虾米煸炒
炒至虾米皮变色后放入蒜片，姜末，葱末
放入酱油烹一下（哥哥炒的太快了，拍照都是模糊的🤣）
倒入小白菜，翻炒
放盐调味儿，盐一定要少放！因为虾皮已经很咸了……
出锅
荠菜肉馅饼
用料：
10克橄榄油
做法：
盒马买现成的
现成的
盒马买现成的
解冻前在板子上洒一层干面粉
用叉子压边缘
不沾锅倒入橄榄油烧热，放入馅饼小火煎
切块
Kale（羽衣甘蓝）排毒净身汁
每天一杯，喝出健康。
用料：
1根香蕉
2个猕猴桃
5片羽衣甘蓝（kale）叶子部份

1听（或1杯）330ml椰子水（pure coconut water）
做法：
准备材料。2个猕猴桃🥝也可以用1个苹果🍎代替
这个就是羽衣甘蓝，英文叫kale，很多欧美的模特都会常常用它榨汁喝，排毒养颜。富含很多营养
猕猴桃🥝和香蕉🍌去皮，羽衣甘蓝把茎去掉，只要叶子部份
把猕猴桃🥝切两半，香蕉🍌切成小段，羽衣甘蓝切成小段，放入搅拌机中，倒入一杯椰子水
看到叶子像这样变成小颗粒了之后，就可以了
榨好后就可以马上喝一杯，决定全都是营养😂
榨好后，可以导入在容器中，冷藏保管，每天喝一杯。和之前记得摇晃均匀。一次也不要榨太多，够2-3天喝的就可以，不然就不新鲜了。
口感超级清爽，每天喝一杯，美容养颜还排毒。
20分钟就能吃的韭菜鸡蛋肉大馄饨
等个外卖的时间！自己做的干净卫生！家有不爱吃蔬菜的小盆友，除了馄饨饺子爱吃外，其他都嫌嚼不动什么.......
用料：
3个鸡蛋
500克韭菜
100克肉末
做法：
菜买回来先把鸡蛋炒了凉凉。韭菜切好倒入少许油拌均匀，鸡蛋也差不多凉了，加上肉末、盐、少许白胡椒粉一起拌匀......

边烧开水边包......10分钟后开吃......
开吃......
鱼肉烧卖
用料：
600克急冻鱼柳
150克烧卖黄皮
盐2茶匙+生粉140克调味料A
砂糖2茶匙+鱼露2茶匙+胡椒粉1+1/2茶匙+麻油2茶匙调味料B
做法：
将鱼柳冲洗，略为解冻，切成小块。(鱼肉有8成冰硬)
将鱼柳放入搅拌机内，将鱼柳搅成鱼茸。
将鱼茸放入不锈钢盆内，将调味料A)顺序加入搅至鱼肉起胶，肉质有弹性，最后加入调味料B)拌匀。
用烧卖皮包入适量的鱼肉成烧卖形状，排放在已扫油的碟上，放入蒸笼内蒸8-10分钟即成。
超简单，酱卤肘子
超简单又美味的五香酱肘子
用料：
800克猪
5个八角
6片香叶
1勺生抽
1勺酱油
适量盐
1根，可不加沙参
做法：
肘子洗净，凉水煮开，撇去浮沫
加入八角，香叶（关键，一定要加！）生抽，酱油和盐
将肘子平整的一面向下，加水末过肘子（差不多一锅水）放入电饭煲或高压焖锅炖至剩一点点汤汁，我用的普通电饭煲，煮了2个小时多
因为电饭煲温度是小火慢炖，所以一锅汤快收完时，贴底的那面已经变得焦焦脆脆的了（炒锅加油都煎不出来的哦）肉也非常烂了
超级香的五香酱肘子呀～
椰丝球
用料：
100克椰丝
20克牛奶
50克黄油
35克低筋面粉
2个蛋黄
15克奶粉
50克细砂糖
做法：
喜欢一切跟椰子有关的食物，想着自己做一做椰丝球，第一次动手，味道还不错。
步骤如下：
将50克黄油融化，与50克砂糖搅拌均匀。然后加入两个蛋黄，拌匀。再加入20克牛奶，100克椰丝，15克奶粉，35克低筋粉，一起揉成一团。然后搓成小球，放入铺好油纸的烤盘。
烤箱180度，烤15到20分钟。我这个烤了20分钟有点久，应该16分钟为好。
很香很诱人。个人不喜欢太甜，感觉糖再稍微少放一些，可能更好。
自制全素麻辣烫
自己不吃肉，研制一款全素麻辣烫
用料：
适量爱吃的蔬菜
，葱段，姜片火锅底料，郫县豆瓣
浓汤煲，花生米，香菜，芝麻酱
做法：
蔬菜洗净切好
底料炒香
加水熬制
依次加入煮熟
出锅加入调好的芝麻酱，花生米，香菜，白芝麻，配上热腾腾的烧饼，开吃
紫菜煎饼🥞 外酥里糯！懒人方子！
说到紫菜，大家想到的基本都是紫菜蛋花汤吧？今天，就教大家一个紫菜的新吃法—紫菜煎饼！听起来好像没什么，但是吃过就会知道，味道真的出其不意！外酥里糯，超级香脆！

说实话，我不是一个很爱吃紫菜的人，但是这个做法，会让我吃的停不下来😂
用料：
紫菜煎饼：
10g生紫菜
10g面粉
少量盐
少量葱
2瓣蒜
1个小米椒
适量水
蘸酱：
1勺生抽
1勺白醋
半勺白糖
半勺辣椒粉
半勺芝麻
做法：
紫菜放入水中浸泡5分钟，洗净拧干。
加入小米椒、葱花、蒜泥、盐，拌匀。
再加入面粉和水，拌匀。
这是搅拌后的样子，不能太干，稍微稀一点。
锅中倒油，烧热后，放入面糊，煎至两面金黄。
出锅咯👏
金黄酥脆，外酥里糯，是不是很想尝一口？😋
调酱：酱油+白醋+白糖+辣椒粉+芝麻，拌匀。
这样就可以开吃啦✌️
蘸一点酱汁，更加美味！😊
DIY木瓜椰奶雪糕
最近木瓜在我身边狂刷存在感，于是，这份木瓜椰奶雪糕就出来了。新鲜香甜的木瓜，搭配纯正浓郁的椰浆。几分钟+一台榨汁机，就可以做出很多份鲜果雪糕，一家人共享。操作简便，营养丰富，自己DIY起来吧！
用料：
100g新鲜木瓜
1个佳乐椰浆三角包
230ml全脂牛奶
40ml淡奶油
40g白砂糖
做法：
准备食材；
需要用到的雪糕模具和料理机（模具超市或网上可以购买，料理机可换成碎冰机或榨汁机）；
先将白砂糖与牛奶混合至完全融化，然后将全部材料放入料理机中打碎。
雪糕模具中插入竹片，放入木瓜粒；
将打碎后的食材倒入模具至满模；
盖上硅胶盖子，放入冰箱下层至其完全凝固即可脱模食用。
鸡腿炒木耳
乖女不吃辣，还离不开肉。吃完之后觉得这道菜简单易做，味道也挺好，分享……
用料：
6朵木耳
2个鸡腿
1根干腐竹
1根芹菜
适量盐
一小勺蚝油
一勺生抽
适量芝麻油
适量花生油
2瓣蒜
2片姜
1勺料酒
做法：
鸡腿解冻
木耳泡发，切丝
腐竹掰小块，热水泡发。我用的腐竹是对弯的，一整根。
芹菜切小粒。一颗芹菜，就掰了一片。
汤锅中加水，将鸡腿放入，加两片生姜煮开。
水开后加一勺料酒中小火煮10分钟。
关火盖着锅盖焖10分钟。
捞出鸡腿立刻放入冰水。
10分钟后捞出，沥干水。
用手把鸡腿肉从骨头上剥下来，撕成小块，待用。
锅中放入花生油，加入蒜末爆香，放木耳丝、腐竹、芹菜粒炒熟。
加入鸡肉，炒拌均匀，加入半碗刚才煮鸡腿的汤，烧开后放蚝油，生抽，芝麻油和盐调味即可出锅。
红烧肉香芋炖
1.提高免疫能力

芋头中含有多种微量元素，比如钙铁磷等，芋头中也含有粘液皂素，有利于人体健康。适量食用芋头，能够提高人体的免疫能力。对于处于化疗阶段的患者，适量食用芋头，也是存在辅助作用的。

2.洁齿作用

芋头中含有氟，这种成分对于牙齿的清洁是有帮助的。要是想要预防龋齿，想要更好的清洁牙齿，吃点芋头，保护我们的牙齿。

3.解毒

芋头除了能够提高我们的免疫能力之外，也有解毒的功效。主要是由于芋头中含有一种粘液蛋白。这种蛋白被人体吸收之后，能够促进免疫球蛋白的产生，有利于提高人体的抵抗能力。想要促进身体毒素的排除，适量吃点芋头吧。

4.补气

芋头能够协调人体的酸碱平衡，有养颜的功效。很多女性就很喜欢吃点芋头。有些人肠胃功能比较差，存在胃酸分泌过多的情况，此时还是适量吃点芋头，能够缓解胃酸分泌过多的问题，有利于促进食欲，促进肠胃的消化。芋头有也黑发的效果。
用料：
半斤五花肉
1个槟榔香芋
5片姜
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
适量盐
做法：
放姜片料酒五花肉焯水。香芋切块。
五花肉切块，放些许油在锅中煎至油渗出大半。捞起，倒出多余油。
余油放冰糖炒至冰糖融化，放热水炒至焦糖色。放五花肉，炒裹均匀糖色，放3杯热水，放些许生抽老抽，放八角些许盐，放香芋。炖煮至香芋熟透即可，。
懒人版-番茄炸蛋乌冬
上个星期上班搭地铁看到
 美食台一个介绍番茄鸡蛋面的视频
回来念念不忘，趁着周日阳光普照
做了个变奏版本的番茄鸡蛋乌冬～
番茄汤鲜美味，炸蛋吸收汤汁
一口下去既清新有肉欲
非常适合夏天～
用料：
1包乌冬面
2大个西红柿
2个鸡蛋
100克牛肉
2瓣蒜
一勺生粉
2勺糖
2勺生抽
1勺鱼露
一勺盐
做法：
牛肉提前用一勺生粉 一勺糖 两勺生抽一点油抓匀腌制备用～
热锅加油，下蒜片和切好的番茄炒到出汁，然后下水煮开～
煮到番茄融化几下 一勺鱼露 两勺盐，一勺糖调味
下乌冬和牛肉煮开后再煮15秒，关火
另个鸡蛋加点糖打匀，然后锅子下多点油，煎到两面金黄色。
盛好乌冬，把炸蛋铺到面上～
这样子
完成了
无糖草莓酸奶慕斯蛋糕（6寸）
改编自:http://www.xiachufang.com/recipe/101800526/
家人有糖尿病所以做的木糖醇版的.
用料：
#慕斯底
7-8片,约75g无糖消化饼干
35g黄油
#慕斯糊
150克奶油奶酪
35克木糖醇
2片,10克吉利丁
100g无糖酸奶
200g淡奶油
6-8只草莓
#装饰
2-3只草莓
#需要的器材
6寸活底蛋糕模
打蛋器
擀面棍
橡胶刮刀
烤盘纸(可选)
做法：
找个大碗加入凉水泡发吉利丁
隔水加热黄油至融化
将饼干装入保鲜袋,用擀面棍碾碎。
将蛋糕模底部铺上一层烤盘纸，然后将黄油和饼干碎混合铺在上面，压实。
然后把蛋糕模放到冰箱里，让黄油冷却凝固形成蛋糕底
隔水加热奶油奶酪至软化，用打蛋器打成糊状
把酸奶分三份加入奶酪糊，每份加入后搅打均匀
把已经泡发的吉利丁捞出来，隔水加热。
加热过程中可以去打发淡奶油，个人感觉常温液体状态的淡奶油比较好打，刚从冰箱拿出来的那种半固体的不太好判断打发状态。
将木糖醇加入淡奶油，打发至体积变大，打蛋器拿出能保持纹路即可，不用打的太发。
将液化的吉利丁液混合进奶酪糊中。再将奶酪糊混入淡奶油中得到最终的慕斯糊
草莓对半切，切面朝外摆在紧贴模具边摆一圈。多余的草莓可以直接切小丁加入慕斯糊中
将蛋糕糊倒入模具中填满模具，之后把模具在桌面上敲几下，震出气泡。放入冰箱冷藏
3-4小时后，从冰箱取出。先用手指将活底部分轻轻向上推，取出蛋糕。之后再用草莓再上面做些装饰就大功告成啦
好吃不胖‼️四季都适合吃的红豆西米露奶茶
🍥今日分享:红豆西米露奶茶

🍥今天分享一个炒鸡简单且零失败的饭后甜品，只需要红豆、西米露、牛奶、茶叶就可以完成哦。而且四季皆可吃，冬天可以喝温的，暖暖的很贴心；夏天呢就喝冰的，冰凉一下很是凉快。即便是减肥、减脂党都可以食用呦，只要把牛奶换成脱脂的，那热量就只有一丢丢啦~
用料：
看你喜欢西米
看你喜欢红豆
看你喜欢牛奶
一点茶叶
做法：
红豆煮至软糯（提前浸泡，这样煮的更快）
锅中烧水至沸腾，下西米露煮至透明，且剩一点白心时关火盖盖焖10分钟至完全透明且无白心，然后捞出放凉水中。
将煮熟的红豆、西米露放入碗中
茶叶+水下锅煮5分钟左右，然后过滤掉茶叶。
在倒入牛奶拌匀，根据自己情况选择性添加糖。
最后倒入红豆西米露里就好啦。
不过油版麻辣小龙虾
本人属于离不开美食之人，而且喜欢没事瞎折腾，折腾到差不多了就会出一道可口菜品，没有习惯拍步骤图，只有成品了，如果有喜欢的，以后慢慢加
用料：
2斤小龙虾
约20克花椒
葱姜末少许
约30克冰糖
20瓣蒜末（一定是切碎成末的）
八角，干辣椒，香叶适量
适量青尖椒，圆葱
5根山芹菜（香菜）
适量老抽，盐，胡椒粉，麻椒粉
1勺鱼露
1瓶啤酒
做法：
1，鲜活小龙虾泡洗米水半小时，去胃，虾线，大角尖（容易入味）
2，玉米油（无异味）约正常炒菜两倍的量起锅，油温七成热下葱姜蒜，花椒炒出香味，八角，香叶，小龙虾一次下锅爆炒至虾变色，放干辣椒，鱼露，老抽，冰糖，胡椒粉，麻椒粉，啤酒，摸过虾（可加水）
3，炖约10分钟（根据虾大小，以熟了为原则）放入盐，尖椒段，圆葱丁，山芹菜段翻炒一分钟，关火
4，焖十分钟后就可以出锅了，一道不过油版麻辣小龙虾搞定