xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制颗粒花生酱——测试新入ukoeo破壁机
有了ukoeo破壁机，想的第二件事情就是做花生酱了，最近馋得很~
既然是自制，反正喜欢幼滑的就打得时间久一点，喜欢颗粒版的就打得不要那么精细，完全靠自己取舍，反正ukoeo破壁机都能完成。
用料：
150克花生
10g食用油
1-2g盐
5g细砂糖
做法：
最好是自己烤花生才香，选红皮花生味道更好啦。
烤箱150℃，花生烤大约22-25分钟，到香味出来。
放凉以后去掉花生皮。
倒入破壁机，这是打完帕林内后我直接放进去打，因为一点点杏仁和花生味道不冲突。
【其实主要是我懒，事实证明这款破壁机还是很好洗的，有清洗功能，一点不鸡肋，非常好】
开启破壁机，冰沙功能~
花生被打成粉以后，加入食用油，糖和盐~
继续打大概30秒就好啦。
喜欢细滑的可以继续打1分钟左右。
非常浓郁的花生香味，超赞~
带有颗粒花生酱，抹面包很美好！空口吃也很赞啊。
酸奶桃块
今年在老家过的夏天，因为疫情没能开。水果蔬菜完全吃不完，鸡蛋也吃不完。因为奶奶种了菜地，姥爷姥姥也种了菜地，妈妈也种了一点菜。
西瓜黄瓜和其他蔬菜太多了，我完全不去考虑，坏了也就坏了，留给我妈去处理，但是桃子，我舍不得让它们坏。中午我妈拎回来一包说快坏了。弟弟刚放假，明天端午节。因为他特别做作懒惰，所以只能把桃子做成很高贵的样子。
我弟真的好有意思，比如一个东西你告诉他很贵，他就很用心的对待它。
用料：
若干桃子
一小盒酸奶
做法：
削皮，把桃子坏的部分刨掉。
切块，小心点，别切到手了，剩下的不好切的部分可以上嘴啃（切的时候我更饱了
桃子装盘，浇酸奶（别忘了舔酸奶盖！
💙广式-沙姜焖猪蹄-电饭锅
冰冻的猪蹄猪脚，配沙姜吃法
用料：
2斤猪蹄
6片姜
5勺料酒
-
4根葱
5勺酱油
1勺老抽
8粒冰糖
4块沙姜
做法：
盐水解冻1小时以上，去脚气味。 哈哈哈哈哈哈
冲洗干净备用
冷水下锅，姜片， 2勺料酒， 大火煮开， 
然后捞起血瓢， 再煮个15分钟。
等于前后一共大火煮了20分钟
捞起来后冷水冲洗干净备用即可
一小把冰糖， 喜欢甜的就多放， 喜欢适度的反正不要超过10粒
4勺酱油， 1勺老抽， 冰糖，备用
葱6跟扔过来先
先1碗水倒入，先溶解下配料先
（这里姜片是我切多了，就随手扔进去的）
我用的是这个卤料，然后用自带的隔滤布抱起来备用
再把猪蹄倒入锅后， 再把水加到没过猪蹄即可。 （水少容易干，水多又太多汁）。
喜欢吃刚刚好的就这样放水。

｛这里我水后期又补上，所以水是满到猪蹄的哦｝
煮饭键跳闸后，即可关掉， 不要保温！！！
因为有冰糖， 继续保温就会糊底，会出现焦糖渣。 
 
💜💙这时可以直接开吃啦

【这里煮的期间我有翻一次，使猪蹄染色均匀，哈哈哈哈哈哈哈】

⬇️⬇️只适合大人吃法， 小孩吃太寒气了。 谨慎考虑。 
沙姜打碎哦～这种是沙姜～是沙姜～沙姜
💜💙这里我光吃卤猪蹄太油腻， 我爆炒了沙姜。 等于用沙姜捞卤猪蹄。这是广州吃法。
放了个人喜好的葱。



⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️就着卤料包， 我有卤了五花肉和鸡脚 。 还有卤鸡蛋。

简直聪明绝顶高手～哈哈哈哈哈
卤五花肉，真的无敌了。 富而不腻。
简称卤鸡蛋～哈哈哈哈哈～最爱
一次性做2个六寸提拉米苏蛋糕（无需烤箱）
关于提拉米苏的一种解释是“带我走”：带走的不只是美味，还有爱和幸福。
用料：
500g马斯卡彭芝士
300g（我买的安佳牌）淡奶油
3片吉列丁片
30ml牛奶
2个蛋黄
30g细砂糖
80ml咖啡液
30ml朗姆酒
一袋（买专业的，下面有图）手指饼干
少许（撒封面用）可可粉
做法：
准备工作：①马斯卡彭芝士拿出来，放容器里，室温融化。②蛋黄蛋清分离，留下蛋黄两个，打发至浓稠状态。
吉列丁片，剪成小块，倒点凉水（稍微没过吉列丁片就行，别放太多水）将吉列丁片泡软。
冲咖啡去，我用的雀巢咖啡，里面没有糖和奶精的那种。（个人不喜吃太甜）80ml水，自己加点咖啡，浓度自己可心情调节~~~放一边凉凉，一会儿用。
搅拌马斯卡彭芝士，至顺滑柔软。
在顺滑柔软的马斯卡彭芝士里，加入刚才搅拌好的蛋黄糊。继续搅拌均匀。
看，搅拌好的马斯卡彭芝士+蛋黄糊，均匀混合在一起。（我的马斯卡彭在冰箱太久，有点要坏，出现颗粒不是好孩子了。）
把泡软的吉列丁片捞出来，放入30ml牛奶中，搅拌至融化。（妙招就是：底下坐个盆，稍放点热水，吉列丁片和牛奶的盆像小船一样飘在热水盆上面，搅拌几下，马上就融化了，放凉备用）
300g淡奶油加入30g糖，用电动打蛋器打发至软性发泡，刚刚出现纹路就可以了，我这状态都有点过了。
然后找个大盆来吧，亲！凉好的吉列丁片牛奶、马斯卡彭芝士糊、淡奶油，混合拌匀。这样慕斯混合液就做好了，即将胜利！！！（拿橡皮刮刀上下拌就可以的，不要再用打蛋器了，以免又把奶油打更发了奥。）
朗姆酒倒在咖啡液里
打开手指饼干，蘸一下朗姆酒咖啡混合液；
像士兵一样，整齐的铺好在6寸模具底。
倒入一些第9部的慕斯混合液，把饼干埋起来~~桌子上铺平一块湿抹布，慕斯液不易流淌时，可以举起6寸模磕一磕，使其均匀。
然后，继续在慕斯液上，再铺一层饼干，记得蘸朗姆酒咖啡液噢亲~~~
最后一层是芝士液，然后盖上保鲜膜，我们准备进冰箱了。芝士液铺不平？在桌子上垫一块湿抹布，用力磕几下，可以震出气泡and震震更平溜。放我一般都冷藏一夜，据说最少4个小时噢。（最好放冰箱中间层，0度保鲜那层，里面最好不要放其他气味很大的东西，以免影响提拉米苏的味道）
第二天早晨，拿出冷藏好的提拉米苏，拿起可可粉and筛子。均匀的筛一层可可粉在上面，真的味道不一样噢。
原谅我一生放荡不羁着急吃！！脱模没好好脱。如果想要送人，最好是用热毛巾擦拭模具边缘，然后再把蛋糕弄出来，这样边边就不会乱七八糟了，边缘也可以绑一层手指饼干修饰神马的不多说了，我要开吃！
我胡乱切切切
提拉米苏的味道真的难以拒绝~~~标题那图上的是送人的，切的时候格外小心，切一刀，沾一次热水并且擦拭刀面，就会平整了。这个是自己吃的，就这样大快朵颐吧！go~go~go
红糖红枣蒸蛋糕
用料：
红糖40克
红枣适量
鸡蛋2个
面粉100克
牛奶180克
糖或者炼奶适量
做法：
第一步，把红枣去核切块，加入牛奶和适量炼奶。
第二步，筛入100克的面粉，用翻拌的手法混合均匀，不懂的去看戚风蛋糕的做法。再加入分离好的蛋黄，搅拌均匀。
把剩下的两个蛋白分2次加入红糖打发。
将打发好的蛋白分2次翻拌进第三步的面糊中，切勿过度搅拌
轻轻地倒去蛋糕模具里，震出大气泡。
盖上层保鲜膜，记得戳着小孔，上锅小火蒸30分钟左右。
蒸好
等到冷却好，倒扣出来
用红薯泥加炼奶和牛奶混合过筛，进行裱花，可以放上自己喜欢的水果。
可以用山药，红豆等泥代替
来吃
可乐鸡翅➕土豆🥔
可乐鸡翅比较单一那我们就➕软软的土豆🥔一起吧~旁边的两个是面皮超好吃超便宜！安利~
用料：
6个鸡翅
半瓶可乐
1个土豆
适量盐
半勺老抽
7瓣蒜
适量葱
做法：
鸡翅凉水下锅，煮至水开，起沫；捞出凉水洗净。备用🤔
葱花切小块，蒜切大块（一瓣蒜约切成3块）。备用🤔
油烧热，放入葱蒜翻炒；放入鸡翅翻炒几下即可，放入土豆块一起翻炒。（我扒拉了2分钟左右）
导入可乐半瓶左右，刚好没过鸡翅和土豆🥔即🉑
大火煮沸，改至小火🔥
放入少许盐🧂，半勺老抽提色
盖盖儿焖煮
偶尔可以开盖儿翻一下，只要不沾底就行
汤汁粘稠即可出锅😁
螺蛳粉火锅~吃了会上瘾的火锅！
数不清是第几次吃了，真的特别好吃！近期的火锅都是这么吃的，感觉涮什么都好吃。
用料：
1袋螺蛳粉
适量火锅配菜
做法：
家里没有西红柿了就没放，如果有一定要放一个，超级无敌好吃。
怕味道会淡的话少放点水，一点点涮着吃就可以了
【日食记】酥饼的鲔鱼蛋杯
但愿在我们离去之前，可以一直被世界温暖的对待。
用料：
鸡蛋
西兰花
鲔鱼/金枪鱼
鱼籽
色拉油
盐
黑胡椒
橄榄油
罗勒
做法：
鸡蛋冷水下锅，水面没过鸡蛋即可。少盐，水沸腾继续烧五分钟。鸡蛋捞出过冷水。
西兰花过水，备用。
将煮好的鸡蛋剝壳后对半切开，蛋白底部切平，取出蛋黄备用。
蛋黄（单独留一点最后装饰用）色拉油及橄榄油，鲔鱼、胡椒碎一起拌匀。
拌好的沙拉填到鸡蛋杯中，将蛋黄碎、罗勒碎撒于表面，喷枪表面加温。
用西兰花鱼籽进行装饰，即可上桌。
「视」小展的下午茶│黑芝麻戚风蛋糕
用料：
40克牛奶
40克色拉油
5个鸡蛋
96克展艺细砂糖
40克展艺低筋面粉
30克展艺黑芝麻碎
1个18厘米中空蛋糕模
做法：
制作方法详见视频
面包?蛋糕?巧克力面糕!
用料：
1根，约100 g熟香蕉
15 g软黄油
材料：一个枕头面包
310 g + 少许和面用面粉
16 g可可粉
少许盐
5 g酵母
16 g红糖
150 ml温水
做法：
将300 g面粉和可可粉筛入面盆。加入盐、酵母和糖，混合一下
将香蕉用勺子压成泥，加到面盆里，再加入黄油，搅拌一下。加入水，在撒了面粉的案板上，将面和成面团。面团会比较粘，没有关系
放回面盆里，在25-30度的环境下，盖上保鲜膜发酵1小时
将面团从面盆里倒出来，在撒了面粉的案板上和一会
6.将枕头模具刷上黄油，放入揉好的面团，盖上保鲜膜，继续在25-30度的环境下发酵半小时左右，到面团长到两倍大
烤箱预热到180度，烤20分钟，拿出来
表面“贴”上巧克力碎。因为面团是热的，所以很快就开始融化。继续180度，烤5分钟，即可出炉
生滚瑶柱腐竹粥
用料：
20克腐竹
10粒干贝
1杯大米
2克盐
少许植物油
做法：
瑶柱和腐竹提前浸泡20分钟！
黑米黑豆养生粥
周六晚上提前泡好豆子，周日早上6点按下煮粥键，睡到自然醒时，吃上美味的养生粥，一天的心情都美美哒。
用料：
100克黑米
100克黑豆
6颗红枣
20克冰糖
做法：
将黑米、黑豆提前一个晚上泡好，可以在煮粥的时候更容易煮烂。
枣去核剪碎，放置在小碗中，第二天煮粥时放进去。
早上将黑米、黑豆、红枣、冰糖放到电饭煲中，按粥的模式煮，用2个小时，就可以吃啦。
大枣花卷层次感十足
层次分明的大花卷，满足味蕾，享受着快乐🌾
用料：
根据各面粉的吸水程度适当添加克水
500克中筋面粉
适量大枣
酵母5克
做法：
醒发40分钟
可以做出不同花色图案
花卷贴在锅边太近，意想不到的惊喜！美味🌾
面包机甜面包
这个做的最多
用料：
110克牛奶
1个鸡蛋
300克高筋面粉
3克酵母
40克糖
2克盐
30克油
做法：
我比较懒，用的面包机，一键启动
超级下饭🔥爆炒腊鱼干
生为贵州人的我✌️对湖南菜特别的偏爱  可能祖籍是湖南有关系吧❓ 嘿嘿嘿 我买的这个腊鱼干是在沃尔玛买的现成的，问着还挺香的，买了两段尝尝。⚠️鱼最好提前泡个几个小时，要不然干干的硬硬的
用料：
1段腊鱼干
3个青椒
3个小米辣
少许姜
3瓣蒜🧄
1小把干花椒粒
2根小葱
1个半西红柿🍅
小半勺鸡精
2勺蚝油
3瓶盖白酒
做法：
我买的是这种大鱼干，一段一段的
最好头天晚上泡
这个鱼超咸
我是给忘了😂所以急着吃
先用50-60度的温水
水冷了又换热的泡
泡了两次还是硬的
最后改用开水泡
这是我泡好了
用剪刀剪成小段
方便更入味
趁着泡鱼的时间把青椒 小米辣 蒜 姜 切碎备用
开大火锅里放油  油热后倒入鱼  炒香  加一瓶盖白酒炒1分钟盛出
再起一个油锅 油热先丢一小把干花椒  翻炒两下 再加入切好的配料都倒入  翻炒2分钟
倒入刚刚炒香的鱼块翻炒几下   加入2瓶盖白酒 同时加鸡精 蚝油  不用放盐哟  加少量水煮一下入味 散一把葱花出锅
快手下饭菜耗油牛肉
用料：
300克牛里脊
5个口蘑
一个青红椒
1勺耗油
做法：
牛里脊切片用黑胡椒、酱油、盐、淀粉腌制
口蘑切片焯水，青红椒切块(今天家里没有红椒了放点更好看)
热锅凉油滑肉片至变色
加入焯水的口蘑和尖椒在加两勺耗油
炒匀出锅
鲅鱼饺子
北方海边人家最爱的一道美食.从小吃到大的鲅鱼饺子。
用料：
燕鲅1条大约1斤9两
韭菜250克
500克面粉
350克五花肉
70粒左右花椒
根据口味自己斟酌盐
大约50克花生油
少许生抽
姜              一块
做法：
燕鲅 剔去骨头和皮
鱼肉剁成茸 分几次加泡好的的花椒水 顺时针打上劲
跟放入姜汁剁好的肉馅放在一起搅拌均匀，肉馅和鱼茸的比例大约1:1
放入食盐搅拌
再放入花生油继续搅拌
最后放入韭菜搅拌均匀
拌好的馅儿
擀皮 包饺子
包好的饺子 圆滚滚
鲜美的饺子上桌 可以吃了
韭菜鸡蛋
韭菜炒蛋非常营养健康且美味的一道菜品，而且简单用料少，家里小朋友喜欢吃所以这道菜也是我们家的一道家常菜
用料：
一斤韭菜
2个鸡蛋
一勺盐
做法：
韭菜建议买小韭菜，味道更香一些，韭菜去掉看不顺眼的部位【头尾及老叶子】一斤韭菜摘下来半斤都不到😂洗净沥干水分待用
切成小粒小粒的
准备两个鸡蛋打碎搅拌均匀(可加一点点盐及一点点水进蛋液里面一起搅拌，鸡蛋口感会更加细腻)
锅内放油，油熟后加放鸡蛋液下去翻炒，(油可多一点，鸡蛋没有油炒出来不蓬松，炒完鸡蛋多出的油可以倒出来）
放入韭菜下锅炒，因为切得比较小块，所以熟得快，注意不要炒久炒老了，起锅前放一点点盐即可(鸡精根据个人喜好添加)
香喷喷营养又健康的韭菜鸡蛋就出锅啦🤗
炒牛杂
没有卖相，吃辣的可以加入青红辣椒。
用料：
牛杂
桔子皮
八角
香叶
蒜泥
生姜
适当盐些盐
少量味精
料酒
胡椒粉
做法：
水煮开，倒入牛杂，煮熟（嚼劲依照个人）。捞出冲冷水。
1：热油锅，下油，放蒜泥、生姜、八角、香叶、橘皮爆香；2：放牛杂，加酒，盐，味精，胡椒。3：勾芡，收滋，起锅。
冰醉花雕小龙虾
没有做过冰醉花雕小龙虾🦞
不足以谈 爱下厨
skr～
用料：
3-4斤（更多也可以）小龙虾
5只朝天椒
3片香叶
两勺盐
2个八角
若干姜
一瓶花雕酒
三个蒜
半碗酸梅汤
半勺麻油
半勺蚝油
2勺味极鲜
6颗冰糖
5个绿色小辣椒
做法：
第一步，把龙虾剪掉脚各种洗、去腮。
烧水➕生姜料酒，温水下龙虾。
煮10几分钟煮熟。
用冰块给他们按摩 （也有人泡冰水） 都行。 
找出一包超市买的卤料包.
炒香生姜大蒜八角茴香香叶，爆香
倒入花雕酒四分之三瓶，
倒入半碗桂花酸梅汤（不要煮话梅了） ➕味极鲜，➕芝麻油➕蚝油➕盐➕鸡精 等看心情！
加入两片🍋放凉 ，卤水就做好了！冷却放凉！
心急的话放到冰箱里面去冷却。
把冰镇的小龙虾放进去冷透之后的卤水 ，
再切点辣椒🌶️，放点葱段，
放入冰箱5小时以上 就入味可以吃了。 ——-刚刚试了一个淡了一点➕了一点盐.   完美！ 没有做过冰醉花雕小龙虾，不足以谈爱厨房。[偷笑][偷笑][偷笑][偷笑][偷笑]
鳕鱼鸡蛋饼
补钙铁锌硒，益智补脑。
用料：
鳕鱼
鸡蛋
香菇
洋葱
面粉
做法：
鳕鱼蒸熟，捻碎；洋葱和香菇洗净，切碎。
鸡蛋打散，加面粉和清水搅匀调成面糊，加入鳕鱼碎，香菇碎，洋葱碎，再加一点点盐，搅匀。
平底锅烧热，舀入一大勺面糊，摊成圆饼即可，也可以加入少许油摊蛋饼。
好好做饭好好吃饭说话算话哦
说好的记菜谱，结果太懒了，没做。现在开始也不晚吧
用料：
满满爱心
满满耐心
做法：
买新鲜的食材
洗干净，切好。家人到齐开始做
猪肚山药鸡腿汤
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食。《本草经疏》裁：“猪肚为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益。”可见，猪肚具有益气养胃的功效。猪肚性温味甘，具有补虚损的作用，适合于虚劳、泄泻等患者食用。
用料：
半个猪肚
3只鸡腿
半根山药
5片姜
数粒黑胡椒粒
适量盐
适量清水
做法：
猪肚反转用流动水搓洗干净，用盐或白醋分两次搓洗，并用水冲洗干净，然后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了，搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟，捞出再洗几遍，用刀切成条状；
准备3只鸡腿，洗干净备用；
黑胡椒洗干净备用；
把鸡腿放入锅中焯水，煮出血水后捞出；
料理锅中加入适量的清水煮沸；
把所有材料倒入锅中；
加入姜片；
盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮70分钟；
煮好后的汤加入适量的食用盐调味即可享用。
丝滑的巧克力奶冻和椰香四溢的椰奶冻
用料：
一袋（220克）巧克力奶/椰子奶
10克糖
25克玉米淀粉
做法：
我做了两种口味的，这两种奶都比较甜，个人觉得糖少加一点就可以，喜欢奶香更浓一些的可以加两勺奶粉或者淡奶油，炼乳都可以
先用一部分奶把淀粉调匀，不要有颗粒
再把剩余的奶和糖加入搅匀
中小火不停搅拌至粘稠
容器底部撒上椰蓉，这样好脱模。熬好的奶糊快速倒入容器，震几下尽量震平表面。已经可以闻见浓浓的椰香味和巧克力味了^O^，放凉入冰箱冷藏2个小时
脱模切成小块，刀上沾点水好切不沾
均匀的滚上椰蓉
找个好看的盘子摆个造型，当的当当，下午茶时间到了
巧克力燕麦能量球
用料：
120克燕麦片
40克高筋面粉
90克黑巧克力
40克黄油
20克奶粉
30克细砂糖
15克鸡蛋
做法：
将高筋粉、奶粉、燕麦片和细砂糖混合均匀备用
黑巧克力掰成小块，和黄油一起放在碗里，大碗坐在热水中，让巧克力和黄油慢慢融化成液态
然后把第一步混合好的干性材料倒入巧克力碗里，用手揉匀，这时比较干，加入15克打散的鸡蛋液继续揉匀
将混合好的面团用手使劲捏成小球
捏好的小球排入烤盘，烤箱预热180度，上下火，烤20分钟即可
糖醋排骨
用料：
500克排骨（肋排）
100克冰糖
2勺生抽
6片姜
1勺白芝麻
2勺醋
1根葱
6瓣蒜
1个八角
1片香叶
1块桂皮
1勺盐
做法：
排骨提前剁成小块，浸泡出血水。
排骨冷水下锅，大火烧开，捞去浮沫，焯至变色后盛出清洗干净备用。
加生抽，腌20分钟。
腌排骨的期间，开始炒糖色，锅中下冰糖，加适量水（不要沒过冰糖），中火烧开后保持小火，不断翻炒至冰糖融化，颜色焦黄变黏稠。
大概就是这个样子，这时下排骨，充分炒匀。
下入切好的葱姜蒜，炒匀。
加水至刚好沒过排骨，大火烧开，小火炖40分钟，在此期间加生抽、醋、适量盐，调至自己喜欢的咸度，最后大火收汁。
撒熟芝麻，撒葱花，装盘。这里白芝麻效果最好，我临时没有了，用的熟黑芝麻代替。
炸鸡翅(空气炸锅机)
用料：
250g(约6个)鸡翅
2.5克(腌制时用)盐
2.5g(腌制时用)生抽
2.5g(腌制时用)料酒
一个(裹粉时用)鸡蛋
12~13g(裹粉时用)淀粉
适量(裹匀为准)面包糠
做法：
腌制半小时以上，越久越入味。上图是我第二次做的，尝试加了少量胡椒粉，不加也不影响。
腌好之后将姜片捡出，倒入淀粉裹匀，鸡蛋打散，裹蛋液，再裹面包糠，放入炸锅中。
炸锅没有预热，180℃，10分钟；翻面180℃，8分钟，炸出来肉质鲜嫩，非常可口。
自制潮汕荷兰薯粿（土豆粿）
用料：
1500克土豆
50克虾米
100克香菇
500克薯粉
适量芹菜
适量蒜苗
20克盐
10克胡椒粉
500克五花肉
做法：
把五花肉，芹菜，蒜苗切丁。
香菇泡发后切丝，虾米，放油里炒香。
薯粉中放入盐和胡椒粉，这样比较均匀。
土豆削皮，放入高压锅里蒸熟，筷子能插入就可以。
土豆趁热压烂，这样才会粉。
趁热把芹菜，蒜苗,香菇，虾米，五花肉丁放入搅拌，最后下薯粉。
这个时候要趁热揉搓，让薯粉跟材料完美的融合在一起，就跟搓馒头一样。
然后搓成条状，蒸板上刷上一层油，放入条状薯粿，大火蒸25-30分钟。
开盖放凉，要完全凉透才可以。
切片，煎成金黄。
沾点潮汕辣椒酱，开吃，完美！
南瓜浓汤🎃
用料：
300克南瓜
200ml牛奶
3个口蘑
20克（可不加）奶油
做法：
🎃 南瓜蒸熟
🎃 口蘑切片
🎃 南瓜+部分口蘑（剩下口蘑煎熟当装饰）加入料理机，倒入牛奶。
🎃 搅打成糊
🎃 锅内加一小勺油，煮熟南瓜糊，加入奶油、盐、黑胡椒。
🎃 放上煎好的口蘑装饰和绿叶装饰，酱酱出锅！
超级下饭的香菜拌萝卜丝
被冠状病毒困在家里，不出去给祖国添乱；天天在家捣鼓吃的，整积食了。正好之前厨房还有妈妈买的一些新鲜萝卜，用香菜拌了配红薯饭，吃了三大碗。
用料：
6小根萝卜
1小把香菜
适量盐
3勺（可根据口味增减）醋
4～5勺香油
3勺生抽
一丢丢糖
做法：
萝卜、香菜洗净
萝卜切细丝，放盐抓匀静止一小时，把辣味腌出来
挤去多余水分
放入香菜、生抽、香醋、香油（辣椒油或者芝麻油）、白糖
拌匀
装盘、开吃
白粥最佳搭档--生葱咸菜捞
这可能是广东粤西地区的名菜了，不论是早餐摊，宵夜摊，酒席都能看见它的出现。
咸菜就是用芥菜腌制而成的，不是东北的酸菜。
其实加生蒜苗更加好吃，用量一根就行。我没有，就没放了。
用料：
500克咸菜（芥菜做的酸菜）
3-5根葱
3-5根香菜
3瓣蒜
4克糖
3勺酱油
适量芝麻油
适量油
做法：
准备好材料
用开水泡一下咸菜，约半小时（或者用水煮5-10分钟也行），目的是去咸味，因为是凉拌菜，所以要用开水。
把咸菜抓干水分，切丝。
加入葱段，香菜段，蒜蓉，调味料（糖，酱油，油）
用手揉搓。（为什么用手不用筷子呢？因为用手才能将生葱和蒜更好的揉搓，吃进嘴里才没有生葱和蒜的辣味）。
最后加点芝麻油，增香！
完成，配上白粥，我可以一口气吃5碗！！😘😘😘😘😘
葱花饼·堂二里版
这款饼在我老家当地很有名:堂二里葱花饼
爱吃重口味葱香酥脆口感的亲可以试着做一下，不喜勿喷喔，谢谢❤️
听说我家邻居做小吃的两口子自创的，广受欢迎，后来其他小吃纷纷效仿，后来做大，出名了。
这款饼的口感味道是:葱香味浓郁，饼又酥又脆，咬上一口，唇齿留香。
很简单，话不多说，我写的用料是一张葱花饼的用量，不要怀疑，大葱就是需要四五六根，开始操作吧！
用料：
500 克普通面粉
适量 水
4~5 根大葱
适量油
适量盐
做法：
面盆中放入适量面粉，慢慢加水用筷子搅拌成絮状，开始用手揉面，揉成面团后盖上锅盖醒面，开始准备其他步骤操作。
切好的葱花冷油下锅，油比平时炒菜要稍多一些，小火慢慢炸出香味，放入适量的盐🧂
葱花炸至焦黄盛出晾凉备用
将面团揉好擀成条（或者其他烙饼常用的某种方式都可以）上面铺好葱花，慢慢卷起，叠好，擀成饼，饼铛里把饼烙熟。
出锅用快刀剁成三角块或者切成块或用手撕着吃都行！葱香味浓郁的葱花饼就做好啦❤️开吃！
海蜒大肉粽
每年未到端午粽子都要提前包起，南方人最爱香菇肉粽，百吃不厌。过去常见的各种甜馅粽子不再受宠，与人们日渐形成健康饮食新理念有关。今天与厨友分享的是海蜒大肉粽，听起来有点怪异，海蜒是海里一种很细很小的野生小鱼，味腥，食品中鱼肉搭档如同色彩中红绿撞色，鱼鲜味与肉香味合一，美味无比，南方与沿海城市不畏惧鱼腥的朋友可以大胆尝试，北方的的朋友谨慎跟帖。
用料：
1500克糯米
650克五花肉
100克海蜒
60朵香菇（小）
50片粽叶
5勺生抽
2勺蚝油
30克盐
适量味精
做法：
挑选上等土猪肉，我用五花肉和排骨肉来搭配肥瘦。
五花肉切长条。
排骨肉切大块。
加入生抽2勺，盐15克，蚝油2大勺淹制。
用手抓匀入冰箱淹制2小时以上入味。
糯米洗净后浸泡30-60分钟后沥干，拌入生抽3勺，盐15克，味精适量，拌匀。香菇提前泡发至软加适量调料，可用淘米水浸泡粽叶，节能又环保。
二小时后香菇肉粽料齐，刚出锅的花生米也来凑个热闹（尝试）
今天的主角是五花肉与海蜓，海蜒用温水冲洗沥干。
海蜓来个特写，其实就是很小的海鱼（眯眼海蜓），味道鲜美据说营养丰富又补钙。
先放入少许糯米，再放肉和海蜒。（叠放）
也可平铺，层层铺盖。
喜欢吃海蜒的可以多放，最后撒上薄薄的糯米即可。
包的手法没拍视频，今缺帮手，以后补上。
单个重量在125-135克。其中馅料35-40克
入锅前需要浸包30-60分鈡。
我用电压力锅"排骨鸡肉”档40分钟，煮好再闷30分钟取出。
煮熟后单个重量在175-185克。
大小匀称，扎线结实，外型美观。
揭开粽叶 表面软糯又顺滑不粘。四角完整，好有型。
香菇肉粽。
海蜒肉粽😀
花生为香菇肉粽不仅增色，口感也更有层次，营养更加全面。
绿豆稀饭
稀饭，是我们这地方对谷物粥类的称呼。诸如小米粥，称为小米稀饭；大米粥，称为白米稀饭；红豆与大米搭配煮的粥称为小豆稀饭；绿豆稀饭是绿豆搭配米煮至的粥等。在这款绿豆稀饭里，加了糯米、大米，既好喝，也有着祛暑、解毒等功效，是夏天餐桌上的常客。
用料：
80g大米
80g糯米
120g绿豆
做法：
绿豆洗干净用冷水浸泡1个小时。
备好糯米、大米。
绿豆入锅煮。
煮上绿豆后将糯米、大米洗干净用冷水浸泡。
煮至绿豆饱满，糯米、大米入锅同煮。大火烧开改小火煮。
边煮边搅动，以防粘锅。
煮至食材熟，饭粘稠，关火10分钟后即可盛出享用。
10分钟早餐-牛角包三明治
微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。火的不要不要的牛角包三明治~~~提前自己做牛角包也好,买市售的牛角包也好,早上只要花十分钟就是一顿丰盛早餐~
用料：
1个牛角包
2片肠
1片奶酪片
2片西红柿
若干生菜
做法：
牛角包三明治是比较随意的,里面可以夹各种喜欢的材料.牛角包可以买市售的,当然更推荐自己制作的,味道更好,做法看我的教程:http://www.xiachufang.com/recipe/101768367/
洗净生菜,将西红柿切片.奶酪片我用圆形模具做了个造型,当然不做造型也可以
将牛角包横着切开
下层牛角包放上生菜,肠,奶酪片和西红柿,盖上上层牛角包
一顿丰盛的早餐就做好了!
好吃到哭泣的炒拉皮
用料：
1袋水晶拉皮
1根火腿肠
1根黄瓜
2个尖椒
8瓣蒜
2个小米辣
半勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备一袋拉皮，清水泡两分钟
捞出待用
火腿，黄瓜各一根，尖椒两个，切丝
小米辣切粒，蒜切末
调配一个灵魂料汁，盐半勺，鸡精1勺，蚝油1勺，生抽2勺
起锅烧油，放入一半的蒜末
蒜末煸至微黄，下入火腿丝
火腿炒三十秒后放入拉皮
加入灵魂料汁
放入尖椒丝，炒三十秒关火
放入黄瓜丝翻拌均匀
最后放入另一半蒜末和小米辣，拌匀
出锅
酸辣丁桂鱼
用料：
1只丁桂鱼
1根大蒜
200g酸辣椒
150g豆鼓椒
适量葱姜
做法：
用煎锅倒入油，待油热后把鱼煎至两面金黄，盛起
不用洗锅，添加适量油，将葱姜蒜爆香，加入酸辣椒、豆鼓椒炒香
加入两碗水，将鱼放入，中火闷8分钟后起锅
老盐菜手工铺盖面块
这款面食很特别很好吃😋浓郁的老盐菜熬的汤煮面块什么别的佐料也不用放，包你吃了停不下来连汤汁都会喝光光😊这是妈妈经常做给我们吃的面块，是她们那个年代常吃常做的面块！今天来还原一下妈妈的味道！
用料：
500-600克(3人吃的量）面粉
适量水
一个鸡蛋
适量(如图）老盐菜
几片老姜
1根黄葱
几个（可不放）蘑菇
1-2个土豆
做法：
1、面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成光滑的面团（厨师机、面包机）可是解放双手的利器😄揉好的面团盖保鲜膜醒面，一定要醒面哈不然呆会扯不动哦！（如果没时间醒面，可以晩上揉好面团盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，早上再煮）
2、醒面时就开始准备下一步了！老盐菜（就是用青菜头做的那种干盐菜，最好是陈年的更香）用清水洗一下切成片（是快速的洗哈不是用水泡哦！味道泡没了就不香了）老姜切片、黄葱切小段、蘑菇切片备用！
3、锅放少许油，六七成热时放入老姜片和黄葱爆香后加入切好的老盐菜炒香！加入多一点的清水大火烧开转小火慢熬，一定要把咸菜的香味熬出来（怎么判断熬好久呢？盐菜很干很咸的、熬到盐菜变大味道变淡可以空口吃不咸就可以了）
4、熬好的咸菜汤里加入土豆片煮至八成熟，再加入蘑菇片同煮，开始扯醒好的面了，扯一小坨下来用手捏平向四周拉扯，也可以用擀面杖象擀饺子皮那样擀薄平了再扯！扯好拉薄了就放入锅中煮熟就可以了开吃了😋
完美！早餐！
姜米茶
冬吃萝卜夏吃姜
用料：
500克姜
500克大米
做法：
生姜切丝细，倒入锅中，小火炒散水汽☁️
姜丝炒干水汽后，倒入大米继续翻炒🍚温馨提示：大米要淘洗干净and晾干
炒制焦糖色，完成✅
红烧鸡腿小土豆
1.新鲜鸡腿六只“速冻的也行 口感要差些”
2.残余的羽毛摘净 多清洗几遍 斩块 
3.不焯水 大火爆炒十分钟 装盘


   

时不时的看看自己的菜谱
有空就做饭（^_^）
用料：
6只大鸡腿
各1个青红椒
少许料酒
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
白砂糖“少许”
青花椒 干辣椒
香叶
八角
桂皮
葱姜
植物油
鸡精
8-10个小土豆
做法：
鸡腿6只，豆瓣酱，生抽，蚝油，大料葱姜洗净备用
鸡腿斩块，一只斩四刀，这样不大不小，

好熟
葱姜切段，青红椒去蒂去籽切菱形片 
当然
怎样切都行

鸡腿肉水份控干，热锅凉油〔大火〕，油温偏高一点，有点儿冒青烟的时候放鸡腿肉，从锅边淋料酒快速翻炒，差不多三分钟，炒至肉变色……
离火🔥
🔽🔽🔽

另起一锅
“只有一个锅怎么办？”😯
把鸡腿肉先盛起来，锅洗净，再来一遍热锅凉油(^^ゞ
这次油温六成热时放青花椒煸炒出香味儿，依次放干辣椒，八角，桂皮，香叶，葱姜，豆瓣酱，继续中火🔥煸炒，炒出红油
放🐔腿肉和提前蒸熟的小土豆中火🔥继续煸炒，放蚝油翻炒，放少许白砂糖提鲜，再从锅边淋生抽翻炒4-5分钟
开小火 把小土豆一个个安扁 这样吃起来又软又糯又入味儿
放青红椒翻炒几下 摘除大料


我以尝咸淡的名义装盘前吃过不下3块
〔偶尔我说闻都闻饱了的时候，我家先森就说，你做的时候咸三块淡三块不咸不淡又三块，你饭量又小，现在肯定吃不下了🌚🌚🌚🌚🌚🌚〕

……




起锅前放一点儿玉米水淀粉 鸡精 大火翻炒收汁
装盘
紫薯小馒头
这款馒头融合了紫薯的香甜，色泽漂亮，营养又丰富，非常适合婴儿的辅食添加
用料：
紫薯
面粉
水
酵母
做法：
先将紫薯洗干净，上锅蒸熟。去皮，打成紫薯泥，并放凉
将面粉放到紫薯泥里，并用温水把酵母溶解后放到紫薯面粉里，揉面成面团放置1-2两个小时，等面粉发酵到原来的2倍左右大
将发好的紫薯面团揉匀，到不沾手为止。先搓成条，切成大小均等的面挤后揉成小圆馒头，再静置10分钟，使面团再次饧发
冷水入锅，大火烧开，25分钟左右即可，香喷喷的紫薯馒头出锅了
烧肉粽
烧肉粽，闽南风味，我家年年都做，吃过的人都觉得好吃，写成菜谱，供感兴趣的人参考。
用料：
粽叶，棉线
圆糯米
红烧肉
油、葱头、盐、酱油、五香粉
香菇，莲子，海蛎干，虾仁干，小虾皮。
做法：
粽子叶用温水泡软，冼净，继续泡在温水里待用。
备齐所有的用料：
将糯米、香菇、海蛎干、虾仁干、莲子洗净并浸泡一晚上。
将红烧肉做好。可参考本厨房菜谱。
将香菇改刀切成小块，虾仁切碎。
锅中放入少许油，放入葱头爆香。
放入香菇，海蛎干，虾仁干，小虾皮。
快速翻炒，炒出香味。
放入糯米，五香粉，盐，酱油。
翻炒均匀。
装入盆里凉凉。现在有三样食材：炒制的糯米，红烧肉和莲子。
将粽叶叠成锥形。
将锥形粽叶放在手中，放入一大勺糯米，约占四成。
放入红烧肉和莲子。
盖上一大勺糯米，压紧压平。
如图
如图
用棉线捆扎起来，这时一个粽子就做好了。
这是做好的一打粽子。
放入高压锅内，加入水，水必须没过粽子。
盖上盖子，满压，大火烧至冒气，改中小火（保持满压）煮30分钟。
安全铨掉下后，出锅。
上桌享用。香喷喷的。
椰香咖喱苏打小面包
借鉴了君之的辣苏打面包的方子，减了糖换了橄榄油，出来的效果超有惊喜。低脂低糖的低卡面包，香喷喷滴好诱人。
用料：
适量（大概8颗）碾碎腰果仁
100g（12大勺）低筋面粉
1／4小勺泡打粉
1／8小勺苏打粉
10g糖
一大勺橄榄油
1／4小勺盐
两大勺咖喱粉
一大勺椰子粉
75g酸奶
做法：
低粉，泡打粉，苏打粉，盐混合过筛后倒入橄榄油搓成松散状态。使用厨用手套可以避免粘手。
放入砂糖混匀后放入酸奶开始柔合在一起，不需要太久太大力。君之老师教导就算粘手都要坚持揉30秒哦。
碎腰果仁扮入面团稍微揉匀。
面团等分四个，用剪刀在面团上剪出十字，垫上烤纸放入200度预热后的烤箱。200度12－15分钟。
出炉～
超快手乳扇蛋奶
消耗乳扇🙆冲的灵感来源于武汉的蛋酒
用料：
1-2个鸡蛋
250克牛奶
喜欢就多放乳扇
随意白砂糖
做法：
乳扇切小块，用量自定，喜欢乳扇的味道可以多加点
乳扇加入牛奶里面上锅煮，加适量糖
鸡蛋打在碗里，打成蛋花
加热好的乳扇牛奶迅速倒入打好的蛋花中，搞定
虫草花蒸鸡
虫草花质量不行，因为是下班之后去买的，就剩了一些品质特别不好的，还是买了一些。
用料：
4分之一只大概一斤嫩鸡
100克虫草花
1块老姜
少量红苕粉
适量胡椒面
1瓶盖料酒
少量耗油
少量生抽
少量黄豆酱
少量鸡精
做法：
超市买了半只嫩鸡，翅膀和腿用来炖汤了。
备料。
虫草花质量不行。
嫩鸡是超市大姐帮忙剁的。
鸡肉去皮，其实是可以要皮的，我不吃鸡皮，就直接去掉了。
鸡肉洗干净，放一瓶盖料酒，少量生抽耗油还有黄豆酱，这几个佐料算是咸的，一定要少放。老姜和胡椒面也要放，鸡精也来一点，静置大概20分钟。
红苕粉加水调匀放进鸡肉里。
再放入洗干净的虫草花，拌匀，上锅蒸半小时。
拿出来是这个样子。
近照来一张。
轻乳酪蛋糕
超级偷懒的方子：
【用量为一个标准六寸模具】
1、奶酪、黄油、牛奶一起加热搅打了，尺寸小，没问题。
2、蛋黄二个一起加，低俗搅打可以融合，尺寸小，没问题
3、白砂糖一次性加入蛋清，尺寸小，打发技术好的亲们，没问题
用料：
2个鸡蛋
125g安佳奶油奶酪
50ml牛奶
30g总统无盐黄油
17g低粉
10g玉米淀粉
30g白砂糖
做法：
低粉和玉米淀粉混合过筛备用
软化好的黄油、奶油奶酪切小块儿与牛奶混合
烧一锅热水，水温50度左右
把奶酪盆坐在温水里，电动打蛋器低速搅打至黄油和奶酪融化融合，没有颗粒
加入蛋黄二个继续打蛋器搅打至完全融合
关火，离水。筛入混合后的面粉
翻拌成细腻的面糊，盖保鲜膜入冷藏室冷藏30分钟以上
蛋白一次性加糖30g及柠檬汁中速打发
提起打蛋头可见大尖角即可，不必打发至硬性小尖角
烤箱120°预热。从冰箱取出冷藏后的面糊，全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀。
六存模具底部抹黄油（蛋黄糊之外的黄油，量自己酌减）
面糊倒入模具，震出大气泡
水浴法，把模具置深烤盘里，注入80°的热水
水位为模具一半即可
烤箱底层120°上下火100分钟。如果觉得上色不够满意的话，上调至130加烤5～10分钟
时间到，在烤箱里焖3～5分钟在取出烤箱，蛋糕边缘正常回缩已经与模具脱离，找个平底盘子、面板啥的都行，倒扣就出模了，如果再倒扣回去就好啦，不会损坏表面。这种细小裂纹在蛋糕凉透正常回缩后会消失不见的，不影响美观。
此图为隔水法：烤箱底层放烤盘装热水八分满，烤盘上插烤架
模具放烤架上，这种方法适合活底模具，可以不必包锡纸。
麻辣鸭
来自重庆的麻辣鸭 虽然不是重庆人 却是来自重庆的手艺
用料：
一只鸭
若干生姜
适量花椒
适量胡椒
适量抛椒
三勺酱油
五勺老酒
做法：
先将鸭切成小块(越小越好)
放入锅中用水烫一遍
锅中放油 油要盖过鸭子 生姜一起放入炸

将鸭子捞起 放入胡椒抛椒花椒酱油老酒
再将鸭子倒入  盐 鸡精适量
炒方便面
方便面俩袋、鱼丸蟹棒少许。煮至8分熟，捞出过一下冷水，搁置一旁，锅内放油。放入花椒少许、油烧至7分。放辣椒、蒜 、葱煸香。 放入芹菜翻炒。加入西红柿。小炒一会，把煮好的方便面、加入老抽少许、辣椒油，翻  炒熟，。盛出。撒上香菜 即刻
用料：
3个红米椒
2袋肉蓉方便面
200g鱼丸、脆皮肠等
少许香菜、
2个蒜
5个花椒
1个西红柿
200g芹菜
4根小葱
辣椒油 、生抽
做法：
方便面、鱼豆腐。鱼丸入锅煮熟至8分熟、（硬点有嚼劲）捞出 过冷水 沥干。
蒜切片。红米椒切丁，葱苗切3-5cm，芹菜1cm。西红柿切丁
锅内烧油，放入花椒。花椒微变色。 放入 红米椒  葱 蒜 煸香。放入芹菜。翻炒 8分熟。放入 西红柿丁。炒一小会。放入 方便面。翻炒一会。 有人放少许方便面调料。我只浇入少许。老抽（生抽） 和鸡精。然后翻炒，盛出
火腿切片 ，  香菜切小段。铺上面。滴入辣椒油、即可
美味完成
低温烤牛排
我用的是1.5cm厚的m5雪花和牛
用料：
一块250克左右牛排
做法：
调料
牛排用厨房用纸吸血水。撒海盐、黑胡椒、百里香碎、最后抹橄榄油。
撒上蒜片、新鲜迷迭香
用锡纸包好（如果周末在家有时间就低温55度烤90分钟），如果没时间直接跳过这步
橄榄油烧热放入牛排煎30秒反面再煎30秒捞起。
放入烤箱，200预热好放进去烤5分钟。
取出静置5分钟，同时烤箱预热220度，烤3分钟
不带血，但非常嫩
笋丁肉馄饨
用料：
27只笋丁肉馄饨
肉末300克，笋干150克，大馄饨皮2元，葱3根，盐，糖各一勺，鸡蛋一个，酱油料酒少许。
做法：
笋干提前一天泡水，葱切碎，笋干老头去掉切丁，肉末，葱，笋丁，蛋，盐，糖，酱油，料酒搅拌均匀。
包好的馄饨
锅开把包好的馄饨下锅，盖锅盖，水开加小半碗水（小馄饨水开可以直接出锅），不盖锅盖水开后捞入放有紫菜，虾皮，葱花，盐，开水的汤碗中，滴几滴香油即可。
弹弹弹到不行的牛奶炖蛋，下午茶简单又好看
用料：
2个鸡蛋
1盒牛奶
1个芒果
1个柠檬
做法：
准备食材，白砂糖的量可以根据自己的口味喜好添加；
鸡蛋打散，加入白砂糖，搅匀，糖的量随意，根据个人喜好；
牛奶和蛋液的量控制在3:2；
将牛奶倒入蛋液，充分搅拌均匀；
滴入几滴柠檬汁，继续搅拌均匀；
将混合好的鸡蛋液过筛，除去其中的气泡，避免蒸出来之后有气孔；
蒙上保鲜膜，用牙签均匀的扎上几个小孔；
放入格兰仕R90蒸烤箱，选择菜单16鸡蛋布丁，启动；
这款蒸烤箱采用的是沸腾式蒸汽，气量足、温度高，内胆、蒸盘蒸架采用的都是304不锈钢材质，安全健康，好打理。
蒸好的鸡蛋羹取出，冷却3-5分钟，加入切好的芒果丁，美味的下午茶点就做好了。水果也可以根据自己的喜好调整。
绿豆百合汤
夏天天气炎热，煮一碗绿豆百合汤消暑解热。
用料：
100克绿豆
适量百合
50克冰糖
1.5升水
做法：
准备绿豆，干百合，冰糖
绿豆和百合清洗一下，用清水泡一个小时左右
泡好的绿豆百合连水一起下锅，加入大约1.5升水，开火
大火烧开，撇去浮沫
转小火煮30～40分钟
关火，加入冰糖
煮好的绿豆百合汤
【过油肉土豆片】
上学的时候很喜欢食堂里的这道菜。
用料：
50克鸡胸肉
半个土豆
半个青椒
适量木耳
步骤中会有详细用量盐、酱油、生抽、花椒粉、淀粉、鸡蛋清、蚝油
做法：
【准备食材和调料】
‼️【腌制鸡胸肉】‼️对没错，这里用的是鸡胸肉而不是猪肉，按照上图配料腌制15分钟。这段时间可以炸个土豆片。
‼️【炸土豆片】‼️可以用平底锅，倒入末过土豆片的油即可。
‼️【准备制作】‼️下锅的顺序依次是，鸡胸肉—葱姜蒜—木耳—青椒—炸土豆片
【调味】
✅【完成】✅
家庭黄焖鸡乱炖
疫情在家自己开发的，老公喜欢吃，拿出来给大家分享～不是精致的菜，咱是豪放派

这里因为想好了要炖很多菜，所以调味料加的比较多，想吃纯炖鸡腿的料自己减半哈
用料：
2只鸡腿
2片姜
4瓣蒜
5粒花椒
2勺料酒
1勺耗油
1勺老抽
3勺生抽
1个青椒
看心情你爱的菜
1勺糖
做法：
鸡腿解冻、洗净、敲打、剁块，放料酒、花椒、耗油腌半个小时以上
备料：葱姜蒜，干辣椒，八角
起锅烧油，下备料，葱姜蒜下一半哦～剩下的一会下
炒出香味下鸡腿肉，大火炒，炒一会变白加生抽：老抽约3：1。之前腌鸡腿的汤汁倒掉
鸡腿上色锅内加热水，没过鸡腿，大火烧开，烧开后转小火。加剩下的一半葱姜蒜，豆瓣酱一勺，耗油半勺，糖大半勺（糖比较关键），盐可加可不加，已经有比较多的咸东西了，口不重的话别加了～  小火炖15-20分钟
自己喜欢的菜，或者冰箱里的剩菜啥的，随便加的，耐煮的早加，不耐煮的后放
我加了青椒，白菜，洋葱，油豆皮～啊，都是火锅里我的爱
出锅啦，好吃呢
加一个之前炖的，金针菇西红柿香菇版的
跟外面店里的一个味儿
百爵红茶奶酪蛋糕
片装奶酪做的奶酪蛋糕别用风味。百爵红茶的茶香还有解腻效果。两者结合在一起会给你意想不到的惊喜。
用料：
108克片装奶酪
80克奶
2个蛋黄
40克低粉
4克百爵红茶叶
40克热奶
2个蛋白
60克糖
做法：
2克的茶叶包加入热奶泡一会待用
奶酪加人80克奶放微波炉600w加热60秒，搅拌，再加热39秒，直到奶酪融化，放凉后，加入蛋黄，低粉，2克茶叶，加入泡好的奶茶，搅拌均匀
蛋白加糖打发至中性发泡
蛋白分三次加入面粉糊，倒进膜具。水浴，160度烤15分钟+140度烤18分钟。熄火，让蛋糕留在烤箱30分钟。取出，放凉后进冰箱冷藏一夜。
享用😋
萨巴庸冰淇淋（厨studio线上课）
萨巴庸冰淇淋是一道不需要冰淇凌机就可以制作的冰淇淋。萨巴庸是一道和提拉米苏一样在意大利非常有名的甜点，它完美融合了酒味和蛋奶味。冷与热，甜蜜与新鲜，微醺与清冽之间的交揉，让人不饮也醉。
用料：
一片杏仁海绵蛋糕
适量萨巴庸酱
巧克力香缇
做法：
材料
制作过程
制作过程
制作过程
红烧带鱼（玛捷斯）
特别怕煎带鱼，油飞溅，满厨房超级腥味儿。
多次用玛捷斯做红烧带鱼，觉得随便烧烧都能特别好吃，应大家强烈要求，特此记录下。
用料：
8-10块带鱼
一茶匙盐（腌制用）
一茶匙米酒（腌制用）
适量花椒
200克色拉油
15克生抽
10-15克六月鲜红烧酱油
15克糖
20克米酒
30克水
做法：
带鱼洗干净沥干，用盐、米酒、花椒，腌制15分钟。
腌好的带鱼冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，有条件的情况下，可以再花1-2小时晾干。
主锅内倒入200克油，并加热。
烹饪→煸炒→5分钟/速度0/160度
时间根据油的多少，会有偏差，一定要热透。
热透的油，可以明显看到小气泡往上冒。
放入带鱼，大块的一般一次放4块，如果有部分不在油里，可以过3分钟翻面。
依旧在煸炒里面，速度0，160度。主锅盖上的小盖子全程不盖。
煎炸至金黄色，取出，再煎炸剩下的。
时间比煤气上久一点，胜在无油烟，不飞溅，腥味儿不大。
通常我喜欢将时间放在最大的15分钟上，反正随时可以开盖停止。
将油倒出，放入煎炸好的带鱼，将生抽、红烧酱油、糖、米酒、水一起倒入，依旧在煸炒哦。
4-5分钟/速度0/160度，主锅盖上的小盖子可以盖子，汁水收的不够，可以增加时间并打开小盖子，汁水不够可以增加水。
好吃的蔓越莓纸杯蛋糕（海绵纸蛋糕）
开始接触烘焙的时候，就做了很多次纸杯蛋糕，感觉吃起来方便，味道也不错。

纸杯蛋糕有戚风纸杯，也有海绵纸杯，各有各个特点。我更喜欢海绵纸杯，觉得吃起来厚重一些。

今天本来想做香橙口味的，结果发现就一个橙子了，所以做的橙子味不够，但又添加了一点蔓越莓干，所以成品出来，味道轻盈绵软，香甜可口，整体口味还是非常不错的……
用料：
102克鸡蛋液
58克白砂糖
15克玉米油
10克牛奶
15克    可用等量牛奶代替鲜橙汁
60克低粉
5克蔓越莓碎
做法：
准备好原材料
橙汁，牛奶，玉米油混合均匀
低粉过筛后加蔓越莓碎搅拌均匀
鸡蛋液中加白砂糖，隔温水高速打发
打到用打蛋头提起蛋黄糊划8字不轻易消失即可
加入低粉混合物翻拌均匀
加入液体混合物翻拌均匀
翻拌到如图状态即可
装入裱花袋，挤入模具，九分满即可
烤箱上下火165度，20分钟。烤箱不同，温度时间请酌情对待。
烤成出炉，晾凉开吃。
宇宙最简单的榴莲酥～～～
榴莲酥榴莲酥榴莲酥～～～
昨天买了一大块榴莲，干吃不过瘾，想到冰箱里还有之前剩的蛋挞皮，就动手做了几个榴莲酥，满满的榴莲肉，那叫一个过瘾，比买来的可“臭”多啦～做法超级简单分享给你们
用料：
250g榴莲肉
10g白糖
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
将榴莲肉中加入白糖，搅拌均匀
将榴莲泥放入不粘锅中翻炒至黏稠，将水分蒸发掉
室温解冻蛋挞皮，揭掉蛋挞皮外部的锡纸
将炒好的榴莲肉包入蛋挞皮中，对折收口
刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻
烤箱预热180度，烤20分钟
香臭香臭的榴莲酥做好啦
家常凉菜
每当家人聚在一起吃饭的时候必备的一道菜就是家常凉菜。在东北几乎家家户户都会做这道菜，但各家又有各家不同的做法，今天就来分享一下我们家的家常凉菜！
用料：
1根黄瓜
半小把龙口粉丝
一段胡萝卜
适量干豆腐
4-5瓣蒜
适量香菜
50克猪瘦肉
15克生抽
25克食用油
少量盐
适量零卡糖
适量米醋
适量香油
适量辣椒油
做法：
青菜全部洗净沥水
炒肉冒：先将猪瘦肉切细丝，锅里倒入油，油热后将肉丝倒入锅中，翻炒至全部变色，加入生抽翻炒半分钟关火，把炒好的肉丝倒入小碗中晾凉备用。
干豆腐用开水焯一下捞出过两遍清水，用手攥去多余的水分切细丝。
粉丝用开水煮熟捞出过两遍清水，用滤网沥去多余的水分，粉丝团中间切一刀。
黄瓜、胡萝卜切丝，胡萝卜要尽量切的细一些。
蒜切碎沫，香菜切段儿。
全部食材混合在一起。
拌凉菜：食材中加入少量的盐、白糖、米醋、香油和辣椒油翻拌均匀即可。
这就是我们家 家常凉菜的做法。希望你喜欢！
家常老北京打卤面
学老白做一道家常老北京打卤面吧，这是第一次尝试。
五花肉切片氽水（原菜谱是氽水起锅后放凉切片），黄花菜.木耳.香菇.蘑菇泡发上。肉汤，泡食材的水一起烧开，加入各食材，煮开，加老抽生抽盐，加淀粉勾芡，打入蛋花，打卤汁搞定。
面条机新鲜出炉的面条，捞过盛起，加上一大勺打卤汁。很是像回事儿呢。一家子吃得都很满意。
用料：
1把黄花菜
两块五花肉
2个鸡蛋
6朵香菇
8朵木耳
4勺淀粉
15盐
3勺老抽
4勺生抽
5个蘑菇
三份面条
做法：
食材泡上
泡发后切或者撕小块
五花肉入水焯一下，加酒和姜
各种高汤加泡发的水煮开，加入食材
加入淀粉勾芡后加蛋花
打卤汁做成
做面条
浇汁
好好吃的样子
相当不错哦
尝尝吧
南瓜豆渣泥
无油健康微波炉菜~   5分钟搞定
用料：
半个南瓜
豆渣
枸杞
胡椒粉
做法：
把南瓜去皮切片
切好的南瓜和豆渣枸杞一起放入微波炉
微波炉高火5-8分钟  软烂即可
撒上胡椒粉 就ok了
【my little nordic kitchen】早餐吐司杯
还是煎蛋、培根、吐司，我们换个方法来玩玩看。
用料：
6片吐司
6个鸡蛋
6片培根
一大把切达奶酪碎
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烤箱预热180度，马芬连模抹上黄油，塞上一片吐司（酌情切四边），适当调整位置，拗成杯形，放培根、切达奶酪碎，最后敲上一个鸡蛋
中层烤20-25分钟，开动前撒上少许黑胡椒和盐
孜香鸡翅
用料：
烧烤调料
8个鸡翅
各1-2个青红椒
1/3个洋葱
调和油
卤水汁
盐
鸡精
淀粉
做法：
将鸡翅入卤水中煮熟
将青红椒、洋葱切小粒
将熟鸡翅入浓淀粉水中过一下
入油锅炸成表面有点焦黄
锅入油，少香洋葱粒，加入青红椒料、少量盐、烧烤调料拌匀
最后加入鸡翅炒片刻加入鸡精即可
莲子银耳羹
清热下火最关键的是可以补充胶原蛋白，老婆表扬那是必然的呗。
用料：
一朵干银耳
适量莲子
适量宁夏枸杞
适量冰糖
做法：
选择质地好的银耳一朵，洗净后用凉开水泡发好。
莲子过程同上。
枸杞选自然成熟好的（鲜艳的反而是被加工过的），洗干净。
冰糖依个人口味量。
银耳撕成小块，然后把所有的东西统统放入锅内加水没过一分，中火烧开后转小火十五分钟，关火后加盖焖十分钟。
又滑又嫩连骨头都想吃掉的香菇木耳蒸鸡
这道菜可以说是粤菜代表之一，口味清淡，蒸鸡很好的保留了鸡的原味，且不上火。我今天做的这道鸡很简单，主要就是鸡＋调料腌制入味就蒸了。
用料：
半只鸡
6朵干香菇
10朵干木耳
5勺酱油
2勺盐
1勺淀粉
半勺糖
做法：
农家鸡半只、6个香菇和10朵木耳。
提前2个小时泡好香菇木耳，洗净切好备用。
半只鸡剁成小块，加入2勺盐、5勺酱油、半勺糖、1勺淀粉，腌制半小时入味。
把切好的香菇木耳放进腌制鸡中的碟子里搅拌均匀。
锅中加入适量清水烧开放架子，鸡里放入锅中，蒸20分钟。
成品。
香煎带鱼
用花生油好香好香的
用料：
2条（900克）带鱼
6-10克盐
2-3棵香菜
各少许葱姜蒜
1克虾粉或鸡精或味精
适量食用油
3勺料酒
做法：
带鱼去内脏剪断，这可以让摊主帮忙处理的，洗干净
用盐腌制1小时后
葱香菜洗净切断，蒜剥好，姜切片，别切太小，方便不吃的拣掉
腌制好了用厨房纸吸干防溅
锅热后放油，油热后放入葱姜蒜煸出香味铲出，放入带鱼段煎，别急，等煎至焦黄了再翻面，没油再加点，不然会焦会粘锅，再煎另一面，不能太勤翻动，会碎的
撒入葱香菜，倒入料酒煮下，放虾粉或鸡精或味精出锅，超香
我这悄悄告诉你们，现烧现吃最好，趁热，每每开饭最后一个烧，这中午烧好吃掉了一半，要不是老公腌时盐放多了，不然早就没了，也就没有拍照的机会，以前每次烧好上桌就开吃，一吃就光盘，每次连拍照的机会都没有，早就想发个菜谱，一直没机会😃😃😃
无油无鸡蛋素食 Vegan💙蓝莓柠檬🍋迷你马芬蛋糕
无油 无鸡蛋 素食 vegan friendly

蓝莓柠檬💙🍋💙🍋

MUFFIN RECIPE:
2 cups oat flour
2 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
4-6 medjool dates
1 1/4 cup plant milk
1 tsp vanilla
lemon zest
lemon juice
1/2 cup apple sauce
用料：
2 cupOat Flour 燕麦面粉（你喜欢的任何的面粉）
2 tspBaking Powder
1/2 tsp肉桂粉
根据个人甜度 椰枣本身糖分很高 我只用了4个Medjool dates 椰枣
1 1/4 cupAlmond Milk （杏仁奶 无乳制的牛奶，如不是非乳制人士可以选自己喜欢的乳制品）
2 tsp - 适量香草精
2 tsp - 适量（强烈建议加入柠檬汁）柠檬汁
1/2苹果sauce
做法：
先把面粉类 dry ingredients 全部搅匀
湿的wet indigenous 加入 干的面粉 搅匀
温度350F 30分钟
令人着迷的面包——桂花酒酿贝壳包
店里有一位客人非常喜欢这款。一直想知道怎么做的。
但是对于懒人来说，做包拍照。真的很难。
所以她实在受不了了。然后在店里拍了一个贝壳包。
对我说。做的时候把过程图拍下。
这下懒都懒不了了。


其实配方很简单。就是水量比较大。揉面需要一定的耐心。
我不建议减水量。那样口感会受到影响。


酒酿要么用自己做的。要么去买那种商贩自己做的。放在盆子里要多少给你盛多少的那种。
千万不要去超市买那种商品酒酿。一盒盒装好的。都不知道放多久了
味道一点也不好。


酒酿只用到了米。但也不要刻意把米里的汤汁挤出来。
就挖米的部分就可以了。
干桂花买品质好一点的。


模具要提前仔细涂抹一层黄油。防止粘住面包。
用料：
高筋面粉 180G
盐 2G
蜂蜜 36G
酒酿 36G
干桂花 2G
水 104G
耐高糖酵母 2G
黄油 4G
做法：
除黄油外所有材料混合。揉光滑后放入黄油。揉至扩展阶段。
  盖保鲜膜放温度约25度的地方。发酵至两倍大。戳洞不回弹
  面团水量偏大。一定要有耐心哦！
小心用刮板取出发酵好的面团。拍扁。用折叠的方法滚圆。
  注意撒粉防粘。折叠就是上面折下来。下面折上去。左边这到右边。右边折到左边。
  跟叠被子那不多。
稍微整理一下。就圆溜溜了
接口朝上。放入已经抹油防粘的模具里。
  盖保鲜膜放温度约为30度的地方。二发约30分钟
发酵到7分满就可以了。不要过度！！
  上面盖上一个18CM的方形不沾烤盘。
  放入预热好上火200度，下火180度的烤箱。中层。烘烤约20分钟。
  至上色均匀。
不能分上下火烤箱就直接180烤。最后掀开上面的烤盘看上色。
上色不好就拿高一层。继续烤一会。
烤好后扣出来放凉。


我的这款模具是大贝壳。淘宝搜索 M-E15就行了
肉松咸蛋黄青团
以下配比可以做出6个青团...
用料：
100g糯米粉
30g小麦淀粉（生粉）
50g菠菜叶子（只是叶子）
70g肉松
3个熟咸蛋
30g白砂糖
10g橄榄油
1勺（可有可无）色拉酱
做法：
小麦淀粉兑一点开水化开，+糯米粉+糖+清水（约60g）+橄榄油混合，捏成面团..
清水要一点一点加，一直到面粉能捏成团就好！
捏好的面粉团隔水蒸20分钟左右
蒸面团的时候做菠菜汁和馅料...
菠菜叶洗干净，开水烫2分钟
烫好的菠菜切碎，加一点水，放入搅拌机搅拌均匀
水的分量是只要搅拌机能运行就可..
菠菜汁做好了备用，然后做馅料
熟的咸蛋取出蛋黄，碾碎，+肉松+一勺色拉酱搅拌
如没有色拉酱，加一点橄榄油也可以，使馅料微湿润的感觉
面团蒸好了，加入刚才搅拌好的菠菜汁，使劲揉面...让面团变成绿色！
这是个体力活，用拉扯的方式揉面比较容易！
面团先蒸再加菠菜汁，做出来的青团色泽非常漂亮，如果先加菠菜汁再蒸，就没有那么好看...但是味道是一样的！
可是..我得好看啊！
死去活来揉了20分钟！
终于绿了！
从揉面开始最好戴一次性手套操作，或者在手上涂点橄榄油，因为面团非常粘，会粘的一塌糊涂！
把做好的面团按50g一个分好
其实这个克重不讲究，大小都看个人喜欢
把刚才做好的肉松馅料包进去！
喜欢你就多包点！
完成！刷一层橄榄油，防止粘！
因为面粉已经蒸熟了，所以不用再蒸了！
做好的青团非常粘手，要用保鲜膜一个个独立包起来保存！
超赞的网红青团就做好了！皮薄馅多！颜色正！
泡椒豆角煲仔饭
用料：
１－２小块泡生姜
碎米芽菜
１５０克大米
２００克四季豆
几颗泡椒
味精
胡椒末
做法：
材料准备好，大米泡十分钟
四季豆切成１厘米长的小段，泡椒和泡生姜剁成末
锅中放少放油，先放泡椒、泡姜末大火炒香，再放豆角继续大火翻炒几下，最后放入碎米芽菜翻炒下就可以了，待用
米中放水，水量大概比米高１厘米左右，大米烧开
倒入刚炒好的豆角，加味精和胡椒末，关小火
小火二十分钟，中途翻搅两次，关火后，再焖２０分钟
198道快手菜👩🏻‍🍳157没有面的假炒面【金针菇豆芽炒干豆腐丝】
干豆腐丝吃到饱啊。可以不用吃晚饭啦。疫情结束前你打算瘦多少斤🤣
用料：
金针菇、胡萝卜丝、干豆腐丝、杭椒
盐、韩国牛肉粉、生抽、料酒
做法：
油锅➕葱段、金针菇，炒熟
➕胡萝卜丝，干豆腐丝、豆芽、炒熟➕盐、韩国牛肉粉、生抽、料酒。盖上锅盖焖一会
炒熟➕杭椒，炒熟出锅。
做清淡一点，可以不用吃晚饭了🙄我想减肥了
红枣玛芬
加了红枣碎就是红枣哒～没有红枣碎就是原味哒～
用料：
2只鸡蛋
100g黄油
100g牛奶
200g低筋粉
少许红枣末
一小勺泡打粉
120g糖粉或绵白糖
做法：
充分变软的黄油和绵白糖混合打发
加入面粉泡打粉拌匀
加入牛奶混合拌匀 充分搅拌成蛋粉糊
干红枣剔下肉 切碎
拌匀的蛋粉糊加入纸杯三分之二满 撒上少许红枣碎就是红枣玛芬啦～不喜欢吃红枣的可以不撒 就是原味玛芬啦～
上烤箱 190度 32分钟～ 
完成啦～～～
双色可颂
她们说，时间跟事业线一样，挤一挤总有的。每天挤一挤😜😜😜
用料：
主面团
85水
15糖
4.5奶粉
37.5低粉
112.5高粉
7.5鲜酵母
2.5盐
15黄油
红曲面团
2红曲粉
2水
100裹入片油(歌文)
做法：
主面团后盐油法揉至厚膜状态
分出45克小面团后，大面团冷冻30min
小面团加入红曲部分揉匀后冷冻30min
片油敲打至
5CM厚后入发酵箱20-25℃解冻至膏状
裹入面团，包好
擀薄
进行一次4折
再擀簿进行一次3折
取出红色面团擀薄
把白面包起来
。
包好冷冻30min
擀至
3cm厚，裁成10×20cm
卷好，尖尖在下
温度25℃，湿度70-80%发酵90min
发酵好的可颂会晃动。
200℃预热烤箱10min
200℃/8上锡纸转
180℃/20
。
。
沙溪番薯煎堆
老妈是地道沙溪的，我就变个半个沙溪妹，学了不少沙溪的美食，其中这个软软糯糯的很好吃的！
用料：
3个左右番薯(红薯)
要剥皮加水煲烂，水不要多。
少于500克，睇那个薯的吸水程度木薯淀粉
一樽半(可以试半生粉味道)红糖(黄糖/黑糖)
小半桶炸油
做法：
开糖水加粉去弄成团
没有馅料的，所以随便揉
想做成拉丝的，就加芝士(但我这是夹面包的那种芝士片而已，所以效果不是太好)
留个视频吧
韩式火锅🍲
芝士就是力量！
用料：
1个浓汤宝
50克泡菜
适量韩式辣酱
1包辛拉面
适量年糕
适量午餐肉
2片芝士片
1块豆腐
少许洋葱
适量金针菇
3-4朵香菇
适量娃娃菜
2瓣蒜瓣
少许大葱
做法：
洋葱、大葱、蒜瓣，热油爆香
加入适量泡菜翻炒，可以加点料酒增香
小火加入喜欢的食材，加浓汤宝和水煮开（鸡汤也可以），加入辛拉面调料包，酱油2勺，醋1勺，一勺糖，一勺盐
最后加入泡面
放上芝士片，盖上锅盖，直至芝士融化
开锅！拉丝的芝士太好吃啦！😋🍜
油条包麻糍
这属于地方特色小吃了！
下厨房某个女人加我.
她说老家和我一个地方.特别想吃这个货.
让我发个菜谱...

我们这儿.一般请喜酒的人家.
早上会请师傅现打这个出来给大家吃.
是把糯米浸泡.然后蒸熟.再放入大石缸里面用大榔头砸.
把糯米砸烂了..就做好了！
非常的麻烦.费时.费力！-_-#

这些.只有外面能买到的.高.大.上.东西！
我在家里也能做！

做起来超级简单！超级好吃！^_^
用料：
200克糯米
200克水
10克食用油
适量熟黑芝麻粉
适量白糖
3-4根油条
做法：
糯米洗净..沥干水分放入面包机！
放入水和油...
浸泡50-60分钟左右！

糯米我喜欢用圆糯米！
口感好..Q弹筋道..

伱可以用长糯米的.
反正又不是做给我吃..Y(^_^)Y
浸泡好之后..
在面包机上找到：年糕功能！

然后开启..不用管它了！
一个多小时后..自动做好了.

就是这么简单..-_-#.
取一根油条.
戴上手套.扯上一块麻糍..

拉成长条.放在油条上面！
撒磨碎的芝麻粉..

撒白糖..

就是普通的粗粒白糖！
不要用烘培的细砂糖.
中间用手做成菜刀式.
切一下.不要切断.

然后对折起来
再拿着滚动几圈.

让它四周都滚上.
白糖.黑芝麻粉..

任性的放吧！
无泡打粉的油条，酵母粉版
用料：
250克面粉
150克水
10毫升油
2克盐
1克小苏打
3克酵母
做法：
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和好，面团尽量和得软一些，醒二十分钟。双手上沾一层油，揉面均匀，醒二十分钟，再把此步骤重复一次。等面团发酵至两倍大，将面团擀成1厘米厚的片。
醒5分钟后，切两指宽的条
两条叠起，用筷子一压
锅内倒油，中火烧热后，把油条两头捏起拉长放入
炸的两面发黄捞起即可。
成品
拔丝芋头
自己做的第一道小零食
用料：
适量芋头
500g冰糖
比冰糖多2勺～3勺水
做法：
放入冰糖和水
熬致变黄
把芋头放入锅中
最后倒入盘中