xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食：粽叶粑粑
湖南的朋友发来了端午家乡小点心粽叶巴巴，看的眼馋，传统的粽叶巴巴是用糯米粉和粘米粉混合在一起做的，宝宝吃多了可能不消化。
用藕粉代替了糯米粉，这样就比较适合宝宝吃了，小芽分别用黑米粉和大米粉做了两种颜色的；藕粉米粉的糯弹加上芝麻的香、蔓越莓的酸甜，好吃不腻口，还有粽叶的清香哦，端午节快给宝宝来点吧，图上是大块，给宝宝吃可以切成适合宝宝吃的小块哈。
如果家里没有粽叶的，形状整好直接蒸也可以的哈，有粽叶味道会更清香一些。
适合宝宝年龄：24月以上
难度：易
用具：刀、砧板、煮锅等
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
#黑米粑粑
50g黑米粉
50g藕粉
5g白芝麻
15g蔓越莓
80-90g饮用水
#百米粑粑
50g大米粉
50g藕粉
5g白芝麻
15g蔓越莓
60-70g饮用水
#》另外还要准备粽叶12片，没有粽叶的直接蒸也可以哦
#》不同米粉吸水性不同，大家加水的时候建议分多次添加。
#》宝贝有口味要求的可以放一点糖。
做法：
将蔓越莓泡软切碎。
黑米粉、藕粉、白芝麻、蔓越莓倒入同一个容器中，并且混合均匀
将水加入混合好的米粉中，用筷子搅拌均匀后用手和成光滑均匀的米团。
白米巴巴面团和黑米巴巴面团的步骤一样。
将粽叶清洗干净并且擦干，两片粽叶交叠一部分平放，分别将白米面团和黑米面团均匀的分成3份，分好的米面团用手整成大小合适的长方形放入粽叶的中心位置。
》如果用的是干粽叶需要提前浸泡清洗并且控干
》米面团整成的长方形薄一些会比较容易蒸熟，小芽整的有点太厚了，蒸了比较久。
》如果家里没有粽叶的，形状整好直接蒸也可以的哈，有粽叶味道会更清香一些。
如上图所示，先将粽叶上下交叠在一起
再将粽叶左右交叠在一起，形成一个小枕头样的长方形粽包。
将剩下的米面团分别包在粽叶里，然后将两个粽包背对背用绳子绑起来。
清水入锅，将粽包放进蒸笼里大火蒸25-30分钟
出锅
清香扑鼻的粽叶巴巴就做好了，给宝宝切成小块慢慢享受吧
肉炒豆皮
用料：
牛肉
豆皮
蒜
圆白菜
做法：
牛肉切丝，豆皮切段，蒜切蒜末，圆白菜切丝。牛肉可以用淀粉，酱油，少许料酒腌制一下。
油热后，依次加入牛肉，圆白菜，豆皮，再加入酱油，盐调味，加少许的水，炖煮到汤汁快收干时，加入蒜末，盛盘即可。
生活小技巧        煮蛋
用料：
几个都行鸡蛋
适量水
做法：
嗯，首先我们得把水烧开
然后嘞，关掉火
放入洗干净的鸡蛋
然后煮它就可以了，再过凉水，[别问我第三颗蛋去哪儿了，我把它吃掉了，超级小声的说]
嗯你会发现你会发现里边儿的鸡蛋是黄黄的，不像那种灰灰的
看 是真的不灰
凉拌牛肉
用料：
200克牛里脊肉
适量香菜
适量芝麻
适量葱末
适量蒜泥
适量包心菜
适量梨
适量醋和盐
适量糖和鲜露
适量辣椒酱和香油
做法：
包心菜用盐水洗净,修成碟形,放入盘中;香菜择洗干净,切末;梨洗净,去皮及核,切丝。
牛里脊肉洗净,切丝,用醋拌匀后放入凉开水中加热煮沸,捞起沥干。
把牛肉丝,香油,香菜末,蒜泥,芝麻,辣椒酱,鲜露,盐,葱末,糖,梨丝拌匀,盛入包心菜上即可。
什锦藜麦沙拉
用料：
60g藜麦
200g韧豆腐
200g西兰花
10个甜豆荚
各半个红、黄彩椒
半个西葫芦
调料
2汤勺亚麻籽油
1汤勺有机酱油
少许黑胡椒碎
做法：
准备食材
步骤1
步骤2
步骤3、
醋溜白菜
手机像素渣，加之菜相不大妙，不过味道还阔以。。
用料：
一颗大白菜
几瓣蒜
适量醋
适量味达美
适量盐
适量花生油
做法：
将白菜洗净切好，蒜切片。
倒入适量花生油，至油六分热，放入蒜片，炒至发黄。
倒入白菜，翻炒，至白菜出水，放入适量味达美，稍多醋（爱吃多加），翻炒至白菜烂。
起锅。
吃这道辣子鸡要添两碗饭！懒人版
纯属自己太懒不会辣子鸡，将就的做出了这道神仙美味辣子鸡
用料：
6瓣蒜
5片姜
适量盐
3勺料酒
0.5勺五香粉
2只鸡腿
4个青尖椒
1勺酱油
喜欢就放花椒
半个洋葱
1勺切细的豆瓣酱
做法：
没有步骤  就看看满屏的美味！
所有菜清洗干净，鸡腿切丁用盐 白胡椒粉 料酒腌制
热锅加油下姜蒜洋葱翻炒，加豆瓣酱，香味一出下鸡肉
下尖椒，五香粉，花椒，翻炒几下，闷至收干即可
鸽子汤
滋阴补肾，适合老人，小孩，孕妇哦
用料：
1只鸽子
4片姜
适量盐
4颗红枣
10粒枸杞
2根葱
5克西洋参
做法：
清洗干净，肫剪开，去除杂质，肠子我也喜欢吃，剪开，清洗干净，然后把这两样用盐麻一下，清洗干净，最后放好备用
将鸽子、红枣、西洋参、姜片放入砂锅中，倒入水浸过鸽子，大火烧开，然后转小火慢炖1小时，最后放入枸杞，盐，鸡精，完美出锅！
最后吃的干干净净，我的狗子🐶只能吃点骨头了
冬日山药鸭梨红枣甜汤
用料：
一个鸭梨
2个栗子
2个红枣
一段山药
做法：
所有材料小块加水，大火开，转小火六十分钟
加点红糖，关火。
快手淮山羹
用料：
肉末100g铁棍淮山一根
芹菜末少许蛋1个
做法：
淮山羹：肉末剁碎下胡椒粉料酒酱油姜末码味。锅里倒入冷水，淮山直接用刨丝器刨入水中。
用筷子打散
开火煮开加入肉末打散再烧开，下盐和虾皮粉（味精也行）调味
转圈倒入蛋液，慢慢顺一个方向划散蛋液
撒入芹菜末葱油
✌️
鸡蛋面条（压面机）
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
和鸡蛋一起共168克水
4克盐
做法：
全部称好，放在一起
活成硬的面团，醒15分钟。
切成几小块
我的面条机是7档最厚，1档最薄。
先用七档，反复折叠压几次，知道成为一个光滑的面片儿。
再换5档，压两三次。
再换3档，压两三次。
我的是墅乐手动压面机。
3档后，就是光滑的面片儿啦，然后压成细面就好啦！
压成3mm细面
做好可以放入保鲜袋冷冻，随拿随煮就可以啦！
爱心满满的红糖糍粑
用料：
一块红糖
不知道多少克糯米粉
做法：
用热水和面，边倒水边用筷子搅，搅成图中形状以后，用手和面
活到这种程度，然后就可以了
把面分成小份，揉圆，拍扁
放在锅里煎，我是用电饼铛煎的
煎至两面金黄就可以了
锅里熬红糖水，然后把煎好的饼放进锅里翻一下就可以了
完成了
青木瓜鱼尾汤
用料：
750g青木瓜
600g鲩鱼尾
3片生姜
少许花生和红枣
做法：
①木瓜去核、去皮、切块。
②起油锅，放入姜片，煎香鲩鱼尾。
③木瓜放入煲内，用8碗水堡滚，再舀起2碗滚水倒人锅中，与已煎香的鱼尾同煮片刻，再将鱼尾连汤倒回堡内，用文火煲1小时，下盐调味，即可饮用。
水煮肉片
用料：
1勺淀粉
500克猪肉
1块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量盐
1根葱花
做法：
准备一块新鲜的猪肉
改刀切片，放入盘中
加盐，胡椒粉，料酒，打入一个蛋清，加少许淀粉
用手抓拌均匀
放入食用油封浆
准备自己喜欢的蔬菜做配菜
切葱花，姜沫，蒜末，再剪点干辣椒
锅中油热，放入葱姜蒜
加郫县豆瓣酱，加一块火锅底料
炒香烹酱油
加入适量清水
加，耗油，老抽，盐鸡精，白糖，胡椒粉调口
汤开煮出料香味，捞出料渣儿
放入蔬菜
蔬菜断生捞出
汤开放肉片
用勺子轻轻推散
肉片变色，连汤倒入碗中
撒蒜沫，葱花，干辣椒，麻椒，白芝麻
泼热油，放入香菜即可
水煮肉片，制作完成~
【香芋肉丸】咸香鲜口百吃不厌
但凡跟香芋沾边的菜肴，就没有不好吃的~

步骤：
1.五花肉末250G
   香芋和莲藕各200G切丝
   小葱白适量
   料酒生抽蚝油各1勺
   鸡粉五香粉胡椒粉各1G
   砂糖3G
   虾皮一把，大概2G左右

2.上述材料搅拌均匀，油热后下锅炸至金黄捞起，再复炸一次变硬后出锅。
   如果不想捏成小丸子油炸，用来做蒸肉饼也相当相当好吃，还不上火！


提示：
虾皮很咸，调料也有咸度，我也不是特别嗜咸所以我没再加盐，喜欢重口味的最好再加1G盐。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏。
菜油火锅底料
重庆遍地火锅，大都是以牛油熬制。虽然各家味道各有不同，但都可以用重油重辣重麻来形容。因为家人不太偏好重油，也吃不了太麻辣，所以妈妈自己炒制了菜油火锅底料。妈妈做菜的原则就是取材方便，制作简单，虽然如此，但一点也不影响口味儿😜
今天把这个方子记录下来，方便日后自己制作，也分享给想在家自制底料涮火锅的厨友们。
用料：
一勺(可视吃麻程度增减）花椒
一把（可视吃辣程度增减）干辣椒
2块桂皮
5片香叶
一勺茴香
8个八角
2个草果
2个香果
6颗山奈
一小撮黑胡椒
10瓣蒜
5片姜
1根大葱
150克（可依据喜欢适当增减）油
3勺（可视情况适当增减）郫县豆瓣
鸡汤或大骨汤高汤
适量（豆瓣已经有咸味儿，所以涮煮的时候视情况而定）盐
做法：
提前煲一锅鸡汤或骨头汤，越浓越好，注意⚠️不用放盐
将各种香料（除姜蒜葱）洗净凉干水，在锅里炒香后盛出来待用
锅里倒入菜油，先放入蒜和姜片小火爆香,再放入上一步炒过的香料翻炒片刻（注意⚠️不要炒焦了，否则会有苦味，所以用小火），再倒入郫县豆瓣炒香，最后放入切段的大葱。（图片的料炒制时妈妈放了少许油，她不喜欢太油腻）
将炒好的料倒入火锅盆，加入适量高汤，煮开（到这一步基本就完成可以开涮了，但为了让味道更好，建议煮开几分钟后关火放一晚）
这是煮开放凉后的锅底，待静置半天后开涮
菠萝咕咾肉｜鸡胸肉
为了不那么吃胖，换了鸡胸肉，口感完全不输猪肉！
用料：
1块鸡胸肉
油炸糊糊：
红薯淀粉+泡打粉
调汁：
蕃茄酱+白醋+糖+盐+淀粉水
辅料：菠萝+胡萝卜丝
做法：
鸡胸肉：刀背十字剁，让肉质更嫩，切片。
调汁：2番茄酱:2白醋:1糖:1淀粉水+盐+胡椒粉
油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀
油炸拌糊：红薯淀粉+泡打粉（红薯淀粉2%）+37度温水抓匀，裹上粉下油锅。
第一次油炸：160度热油下锅，不要翻动，定型捞出来，是白色未上色。
第二次油炸：185度下油锅炸出金黄基本没水分了，很脆了。
捞起来沥油
锅里一点热油+菠萝+胡萝卜炒一下，+咕咾肉+调味汁一直炒匀。
放凉了很久也是脆的。
yammy！下饭！
辣子鸡
香辣味的下酒的好小菜。就是吃过辣后，上厕所PP有点痛~
用料：
鸡腿肉2只
姜
葱
料酒
花椒粒
八角
干辣椒
糖
盐
生抽
白芝麻
做法：
鸡腿肉去骨切块。和料酒，姜片，生抽一起腌20分钟。干辣椒煎成小段备用。
锅里倒油烧至8成热后下鸡块。鸡块可用勺子划开。
鸡块炸至金黄微焦后捞出控油。
锅里的油倒出。留点底油。再次把锅烧热，下八角，花椒，葱姜，干辣椒段炒香（火不要太大），下炸好的鸡块。撒盐，糖，白芝麻。翻匀出锅。
豆豉葱油鸡
用料：
2只鸡腿
2片姜
适量盐
1勺料酒
适量豆豉
适量冰糖
2瓣大蒜
1升淘米水
两个大拇指指甲盖大小桂皮
半个洋葱
耗油
做法：
鸡腿🍗脱骨，姜切片，豆豉切碎，洋葱切块，拍两瓣蒜。
三汤勺油，下冰糖，炒糖色，炒好后，鸡皮朝下煎至鸡皮成琥珀色，鸡腿翻面煎至琥珀色，盛出放凉待用。
加1汤勺油，加洋葱，姜蒜，豆豉，一小块桂皮，炒出香味。 将鸡腿肉切块，重新放回锅中，加耗油，盐，糖，适量料酒，翻炒。加入淘米水，煮15分钟。出锅后撒香菜点缀。
香蕉戚风（无糖无油）
很少烤蛋糕，热量太高，每次总忍不住乱改方子，这次的香蕉戚风配方简单，无糖无油无泡打粉，颜值不重要，宝宝吃着健康就好。
用料：
1-2根（打成泥140克）香蕉
3个鸡蛋
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，熟透的香蕉打成泥与蛋黄混合均匀筛入低筋粉拌匀
烤箱150度预热，蛋白加柠檬汁打到硬性发泡
分两次与香蕉糊搅拌均匀，用的土鸡蛋，蛋黄比较黄。
倒入六寸中空模具，震出大气泡，不要用不粘模具
入烤箱150度烤一小时，40分钟后加盖锡纸，出炉轻震动两下倒扣在饮料瓶上
脱模，这个用的蛋黄没那么黄，烤出来颜色淡一些。
用不粘中空模具才会爬得高，无油的蛋糕脱模不会太好看啦
切块
松软的蛋糕，小宝宝们放心吃吧！
配方还可以做成香蕉舒芙蕾
豆豉蒸排骨
重点是豆豉蒜头酱
用料：
2条排骨
四分之一香芋
适量粉南瓜
适量豆豉蒜头
做法：
南瓜适量切粒
芋头跟南瓜铺底
豆豉跟蒜头放到捣蒜罐里，往死里捣成蒜泥，一定要用捣蒜罐（跟刀切碎不同一个味）。然后热油淋上泡一下，

排骨下盐糖酱油蚝油搅拌，然后到生粉搅拌，最后下刚才的豆豉蒜泥搅拌，再铺到南瓜上。蒸15-20分钟。
南瓜粉甜，香芋粉香，排骨香滑。好吃！！
榴莲冰激凌
我是一个榴莲控，除了直接吃外还喜欢把它变成各种美食，这款榴莲冰激凌的味道棒棒的，制作方法也很简单，榴莲控们别错过哟！
用料：
250克榴莲果肉
2个蛋黄
200克牛奶
200克淡奶油
50克白糖
做法：
第一步  准备好所有食材，把榴莲肉捣成泥状（可以用料理机搅，也可以手工用勺子搅，两种方法我都试过味道差不多，一般量大的时候我会选择用料理机）
第二步  准备一个盆，放入2个蛋黄和50克白糖，用手动打蛋器搅打至颜色发白，放一边备用。接着将200克牛奶倒碗里，用微波炉高火加热2分钟，趁牛奶还很烫的时候分2次倒入蛋黄糊中（重点～一边倒的同时一定要快速的搅打，否则会烫成蛋花汤的）快速搅打至蛋黄糊变凉
第三步   把榴莲泥加入到已经凉了的蛋黄糊中搅拌均匀，接着把200克的淡奶油打到8分发（提起搅拌器，奶油前端会出现小三角的状态就可以了），然后把打发好的奶油加入到前面已经完成的榴莲糊中，用手动打蛋器搅拌均用，榴莲冰激凌糊就完成了，准杯小碗大小的磨模具4—5个，把榴莲糊倒入后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻（不需要中途拿出来搅打哦，特别适合懒懒的MM），放一个晚上第二天就可以享用啦。。。
土豆烧牛肉
小时候妈妈总做这道菜，很开胃，今天看了下厨房的菜谱再回忆妈妈做菜习惯小调了下，尝试做了这道菜
用料：
2个土豆
300-500克牛腩
1个八角
2-3个干辣椒
适量葱
5-7片姜
3-5瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量盐
克糖
香叶
纯净水
做法：
牛肉焯水，放冷水锅里烧开，放姜和料酒，几分钟即可，
适量油烧热，可加一点猪油混合，放葱段、姜片、蒜、干辣椒、肉翻炒出香味，加料酒、生抽，一点糖，再翻炒一会儿，加香叶、大料，最后加水没过肉
大火烧水开后转中小火，烧30-40分钟，再将切好的土豆放入锅内，再煮20分钟左右，尝下味道，可补一些盐和糖，起锅，加葱花
红烧鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
5勺酱油
3瓣蒜
做法：
将鸡翅洗干净切开缝晾干水
热锅放油，油烧热后就放鸡翅，煎至两面变成金黄色
放蒜炒至一分钟，然后放酱油炒成均匀后盖上锅盖，放最小火焖
两分钟后再翻一次盖上锅盖焖两分钟就可以上碟啦！
蒜蓉木耳菜🥬
用料：
蒜蓉木耳菜
做法：
就是这么简单 锅热油 放蒜末 放木耳菜翻炒撒盐 出锅（鸡肉是和芦笋炒的和木耳菜无关 在另一个菜谱里）
吃 清淡 健康
梅干菜烧肉
母亲是浙江人，虽然一直生活在北方，但是对一些家长菜，还是念念不忘的。所以今天做了这道菜，回味一下！
用料：
克五花肉750
克梅干菜100
2勺生抽
1勺料酒
25克冰糖
0.5根葱
2个八角
1勺老抽
1片香叶
2个干辣椒
做法：
五花肉用开水煮一下，切成小方块
梅干菜提前用水泡半小时以上，用水洗净。
锅里倒少许油，放入冰糖，把冰糖化开。倒入五花肉翻炒，裹糖。放入料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒。加入一碗水，刚末过五花肉就好，放入梅干菜。
中火开锅后，放盐。二十分钟后，五花肉能扎透，就用大火收汁即可。
川味辣子鸡
这里的辣子鸡不同于重庆的辣子鸡，更带有浓浓的川南风味，保证是下酒的好菜
用料：
2斤左右8个月左右公鸡
4个二荆条
二两晒干二荆条
20g老姜
7-8个蒜头
1斤菜籽油
5g红花椒
适量盐
适量味精
10ml料酒
5ml老抽
一丁点耗油
做法：
鸡切块，拇指大，冷水泡几分钟，泡出血水后，用漏网滤干水分，时间不急的同学可以加15-20ml,加适量的盐和酱油腌制20分钟左右，时间急的同学接着往下看
二荆条切段备用
蒜头，姜切块备用
干辣椒段，花椒装在一起备用，喜欢辣的同学，干辣椒多放这样才有辣子鸡的口味（有两种方法，干辣椒段和花椒泡水，或者直接下，但要注意小火下锅）
放菜籽油下锅，烧到没有金黄色的泡沫且冒大烟，关火
小火放入姜蒜爆香，放入鸡，翻炒至发白
放入干辣椒段，花椒和盐，中火翻炒至水分快干（这样辣味，麻味，烟味才能入味，否则待炒干水分后，再下辣椒段和盐，味道只是在鸡的表面）
七八分钟过后，此时差不多水分已干
加味精，料酒，老抽翻炒1分钟
加二荆条翻炒1分钟，为了提鲜味可加入适量的耗油，继续翻炒1分钟
撒点葱花，整个过程13分钟左右
吉野家煎鸡饭
煎鸡饭先把无骨鸡胸肉放在锅里煎到金黄，皮酥肉嫩，然后切开肉但不切皮，和煮好的西兰花，菜花，胡萝卜一起码在有米饭的碗里，浇上棕色的酱汁，鸡肉金黄酥脆，酱汁甜咸可口，蔬菜娇艳欲滴，佐料不多但美味独特，整个碗里五颜六色，令人食欲大振。盖浇饭都用非常漂亮的日本大花瓷碗盛放，下面是米饭，上面有鸡肉或牛肉，最上面浇汁
用料：
大鸡腿
西兰花
菜花
胡萝卜
洋葱
生抽
料酒
糖
盐
蚝油
做法：
将胡萝卜洗净切片，边上修出小花
西蓝花和菜花掰成小朵，洋葱切丝
锅内做水，放少量黄油、盐，焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜
把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍
将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）
平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，等鸡皮煎出漂亮的颜色后，将鸡腿翻面，继续煎，用中火将另一面也煎出酱色
加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油，加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）
然后加入用中火熬个十分钟
将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样）
最后在做好的鸡肉、西兰花、菜花、胡萝卜放在已经装好米饭的碗里（造型您自己决定～）最后最后，最关键的一步！！！将锅内剩下的汤汁别浪费，洋葱丝煸香加一点蚝油煸炒放入原汤略煮，调一点水淀粉勾芡。将其煮开后琳在鸡肉饭上！！！这样就100%和吉野家一模一样啦～～～
低脂南瓜意面 butternut squash spaghetti
秋天是南瓜的季节。
大大小小，认得出名字的认不出名字的。
来一份温暖的低脂的烤南瓜意面，Yummy yummy。
用料：
一个南瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
2-3枚新鲜辣椒
2瓣大蒜
做法：
选一个美丽的butternut squash。 中文名字叫做胡桃南瓜。一分为二，掏空南瓜籽。
需要体力的地方来了！ 拿一把叉子，使劲挖南瓜肉。将南瓜刮成一丝丝一缕缕，像意面一样。放置一旁备用。空的南瓜不要丢弃，可以当容器。
新鲜大蒜和辣椒，切碎。与步骤二的南瓜肉混在一起。撒上适量的胡椒，盐跟橄榄油。搅拌均匀后，放入空的南瓜中。
烤箱180度-200度。烘烤30-35分钟。
完成✅
山东大虾面
作为山东妹子 可以说是家乡菜最为自豪的一道 完完全全的只有鲜虾纯粹的鲜美 不带任何杂味，要么喜欢，要么厌恶 没有中间。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量水
适量糖
10只大虾
一把韭菜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量乌冬面
适量葱姜蒜
香油
做法：
大虾去头，去壳，虾肉剔出来后去虾线
所有的虾壳和虾头放置在一边，等着炸虾油（大虾面的精髓）虾头可以用刀切成两半或拍碎一点 容易出味
锅里放比平常多的油，等热了之后把所有虾壳虾头扔进去 煸炒至变色 然后丢葱姜蒜
煸炒至均匀后倒入3-4碗冷水。小火慢慢煮
与此同时韭菜切成小段，撒点盐末腌着
汤沸了后再丢着那慢慢煮！看着汤慢慢变红 虾油全部渗透出来。汤里可以加点鸡精和盐调味
两个鸡蛋打散，➕白胡椒，盐，糖。均匀裹住所有虾肉
等你确定虾油已经熬尽的时候，把虾仁和鸡蛋倒进去！（这里我有时候会滴几滴鱼露）
等虾仁煮好了就可以啦 ，浇在煮好的乌冬面上 淋点香油
哦 把韭菜撒上！你可能不信 但大虾面就靠它了 开动吧！
五谷黑芝麻糊
秋天了，全靠这个超好喝的五谷黑芝麻糊暖身了。
用料：
一小撮黑豆
一小撮红豆
一小撮黑米
十来粒薏仁
十来粒芡实
1颗大红枣
1小杯牛奶
做法：
把除了牛奶之外的全部材料洗干净，丢进豆浆机，按下干/湿豆键。
做好后倒入鲜牛奶调一下，味道更赞。
酸菜汆白肉海蛎子
用料：
半颗酸菜
一块五花肉
250克海蛎子
1根葱
2片姜
适量盐
2克鸡精
做法：
五花肉洗干净放一块拍碎的姜和半根葱料酒煮到筷子一插就透即可关火，肉捞出放凉切片越薄越好
酸菜帮片一下切成丝
切好的酸菜攥干水
葱切碎，姜切丝
油烧热爆香葱花
放酸菜炒到断生
炒好的酸菜移进砂锅
五花肉和海蛎子摆放整齐
加入猪肉的汤，加点盐调味
放鸡精调下味不吃可不放，出锅前撒点葱花香菜，今儿忘放了
超简单的维尼小熊卡通包
用料：
150克面粉
15克糖
65g克熟南瓜泥
1克酵母
少量可可粉
做法：
南瓜泥蒸熟捣碎
来一个豆浆机的滤网来过滤一下，这样揉出来的南瓜面团会更加细腻。
把酵母，面粉，南瓜泥，糖混合。10分钟内揉成一个光滑的面团。
搓成一个长条面团。
然后分成35克一个。另外，提前准备馅料15克左右。
排出气泡，揉好。包入馅料，收口揉圆。
面团压开，切小方形做小熊的耳朵。
沾点水贴在两边。
另外准备一点白色面团加入可可粉，揉匀，揉成棕色的面团来做眼睛鼻子等。
锅里烧点温水，不要超过40度，然后把面包放进去发酵40分钟到一个小时左右。等到用手指轻轻一按面团，马上回弹的状态就可以了。
大火烧开水之后再蒸10分钟，焖2分钟开盖出炉。哇哇，可爱的小熊出炉咯！
5度冰种纯乳清吐司～polish液种
油油（@菠萝油之家，小四卷之母）说酵头的水分也用乳清，吐司口感更加别具风味，叫我一定要试试，正好这次做希腊酸奶又滤出来很多乳清，马上试试！成品出来非常之绵软，一点都没有乳清的酸味哦，回味有点甜，口感非常棒的一款～～

方子改自《面包教室5度冰种的美味》5度冰种鲜奶吐司。
油油是个鬼马的美食家，经常无意中的乱配方子成就经典口感，比如最经典的就是大家都爱的小四卷啦Y(^_^)Y


配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#polish液种#
75克高筋粉
75克乳清
1克干酵母
#主面团#
175克高筋粉
48克细砂糖
3克盐
2克干酵母
8克奶粉
110克乳清
19克黄油
做法：
polish液种所有材料混合，放入冰箱5度冷藏16小时以上。（不超过3天）呃我居然做酵头忘了放酵母，冷藏一天之后才发现，然后又加了酵母拌匀，室温发酵的（≧∇≦）
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
瞧这皱皱的表皮，不喜欢皱皮的，可以减少10克左右水分。
极致完美的组织，估计酵头冷藏发酵的话会更赞。
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冬至圣诞红绿编织棋格马蹄水饺子
昨晚的饺子。

　　早日买了一袋马蹄，懒得煮糖水，突然觉得包饺子不错，于是再加了一条玉米凑馅。

　　有个灵感，想把饺子与圣诞结合，于是产生了这个红绿编织的念头，工夫挺复杂的，成品卖相也差强人意，但是衬着餐厅里的圣诞树背景，很有意思。

　　“很好吃，口感很特别，以前都没包过这个馅的，比食堂的聚餐好吃多了。”开吃的时候，oppa由衷地说。

　　昨晚他本来是单位有食堂聚餐的，这已经是他入职三个星期以来的第四次聚餐了，第一次是入职前就被邀请私人AA餐，第二次是单位组织的同事生日月的食堂小餐，第三次是五星酒店圣诞party年会，第四次就是昨晚圣诞假期前的圣诞食堂小餐了。

　　但要到7点才开始，他平时4点半就下班，根本等不到。

　　他是不喜欢应酬的人，在吃这方面，只有一个目的，就是填饱肚子，以前单位聚餐的海鲜自助餐，他为了回来跟我吃晚餐都放弃了。

　　当然了，喜欢吃面食的他，饺子相对他现在天天吃的食堂，自然是吸引力大多了。

　　不过抛开卖相和色素，口感的确不赖。
用料：
#绿面团
250克高粉
125克水
3克盐
8滴圣诞绿食用色素
#红面团
250克高粉
125克水
3克盐
8滴圣诞红食用色素
#馅料
500克花肉
10只马蹄
1根甜玉米
30克油
5克盐
30克生抽
5克生粉
做法：
绿面团揉光滑后用保鲜膜盖起来醒发；
红面团揉光滑后用保鲜膜盖起来醒发；
花肉绞碎，马蹄切碎；
玉米剥好；
把馅料所有材料混合顺着一个方向搅拌均匀待用；
把醒好的绿面团均分两份，取一份擀成饺子厚度的薄面片，红面团也如法炮制；
把两种面片像切面条一样切成
8cm宽的条；
两种颜色编织起来；
拿饺子切模在上面切出饺子坯；
稍微擀压一下，然后包上馅；
按自己喜欢的造型包好，剩下的面团如法炮制，码放在盘里；
冷水上锅蒸，上汽后转中小火蒸20分钟上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
酵素机制作有水泡菜
用料：
食材：大白菜、食盐、鸡粉、冰
糖/白砂糖、八角、花椒、泡椒
干辣椒、生姜、蒜、白酒
工具：酵素机机体、密封陶瓷发
酵罐、勺子、一次性手套（需用
沸水或环保酵素消毒备用）
做法：
提前一小时接通酵素机机体的电源，启动净化空气灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）
用白开水把泡菜坛子洗净、吹干，在泡菜坛子内加入1000ml白开水、40g盐、20g糖，使盐、糖溶解于白开水中，然后晾凉
把准备好的大白菜洗净、切块，控净水，最好晾干
小碗里放入适量的花椒、干辣椒、蒜、八角、生姜，用温水泡洗后待用
把吹干的大白菜装进泡菜罐子里，加入刚泡洗完的花椒、干辣椒、蒜、八角、生姜和泡椒，所有食材要全部浸泡在泡菜汁中，最后加入少量白酒，盖上盖子
把“泡菜罐子”放置机体内，先按“取消”，再按“功能”键8次，对应“泡菜”功能状态指示灯闪烁，按“开始”键进入工作状态
48H后，发酵完毕，取出“泡菜罐子”，密封低温保存
芒果花（蛋糕的小装饰）
做蛋糕的时候表面来上几朵芒果花。无色素健康～高端大气上档次～^_^
用料：
一颗芒果
少许盐
一大碗凉开水
做法：
盛一大碗的水。在水里面加入盐。差不多就可以了。不用太多
芒果削皮放入盐水中。泡个5分钟可以了～（防止氧化）
把芒果横切。然后再切成薄片。
小片的卷起围成花芯。
然后芒果继续切薄片。按从小到大一片片围上。
多围几片
做好了！
铁板川川鸡
用料：
                      食材:
几瓣包菜 
1-2只鸡腿
半个洋葱 
一个土豆 
一个 坑椒
一根大葱 
                    调料区: 
两勺韩式辣酱 
4-5瓣蒜末 
2勺料酒 
2勺香油 
2勺辣椒面 
2勺白糖 
 2勺白胡椒粉 
做法：
把蔬菜全部准备好 ，包菜掰成瓣儿 ，洋葱切成块儿 ，土豆切成大约5mm的厚度 
鸡腿肉去骨， 切成段儿 
加入上方调料抓拌均匀 
再放入蔬菜 ，大葱 抓板均匀 
锅内多烧油放入全部材料 
多煎制一会儿，放入半碗清水 ，最后放入煮好的泡面 撒上芝士碎 ，再盖盖焖煮一会儿 ，这样就完成了
花蛤蒸蛋
一直想尝试，尝试之后列入自己喜爱菜单的菜😊
用料：
少量花蛤
三颗鸡蛋
随意香葱
做法：
1、挑选没沙的花蛤很关键，开水稍微煮开口就捞起，重要把煮花蛤水留着，晾凉了备用。
2、没拍图，场景想象一下，打鸡蛋，兑入花蛤水（温的比较好）不要全倒进去，留点底怕有沉淀物。
3、蒸的时候没有加任何佐料，让蛋液蒸出光滑如镜面的诀窍在把它们隔水隔蒸汽，可以盖上与蒸碗相当大的盘，比保鲜膜心里上安全一点。
4、大概蒸十分钟左右，看容量，中间不会有流动蛋液即可。最后倒入生抽提味，放入少许葱花，淋油。
终于最后拍了张照片，这还是第一次做的，蒸的稍微老一点，没有第二次上图光滑，但味道非常鲜美，特别是包裹在花蛤里的鸡蛋，哈哈，好吃。还做了个凉拌的😋
杂拌包菜
最早是在抖音上看到的
做过很多次
也根据自家口味调整了做法

全家人的最爱
每次做起来都得用盆来装
不然不够吃的！

请注意：
下面材料表的用量，成品需要用洗菜盆那么大的容器来装。
我家每次做都是这么多才够吃，你们要是觉得太多，请自行减量。
用料：
1个脆包菜
3个鸡蛋
一把木耳
一小把粉条
130g花生米
一头大蒜
1个柠檬
七八个小米辣
按个人口味生抽、陈醋
按个人口味盐、糖
按个人口味花椒油
一根小葱
做法：
包菜将叶子拨下，冲洗干净。
木耳和粉条分别用水泡软。
烧开水，将包菜放入焯一下，断生即可。
将焯水后的包菜放入冷水中冲洗一下，让它的口感比较脆爽。
用手将包菜撕成小片，放入盆中。
接着用水将木耳和粉条都煮熟。
将木耳粉条和包菜放在一起。
将鸡蛋打散，倒入平底锅中摊成一个蛋饼。
切成小块也放入盆中。
炒锅放油，下入花生米小火炸至香脆。注意不要炸过火。
将花生米捞出也放在杂菜里面。
大蒜剁成蒜末，小葱和小米辣切碎，一起放入碗中。
用刚刚炸花生米的油，再次烧热到冒烟的程度，浇在上面。
然后挤入柠檬汁，加盐、糖、生抽、醋、花椒油、鸡精一起拌匀。
将料汁倒在杂菜上。
搅拌均匀装盘即可。
婴儿辅食胡萝卜香蕉鸡蛋米糊
这个食材种类少，加工过程简单，工具也只是两个碗俩个勺，但也同样营养美味哦！
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半根香蕉
随意米粉
适量水
1小勺猪肝粉
几滴柠檬汁
做法：
先煮鸡蛋，冷水中放入鸡蛋，开火煮十分钟即可。推荐一下这个瓷的研磨碗，加工辅食的利器，绝对秒杀众多网红辅食工具！
香蕉切片，放研磨碗上用不锈钢勺直接碾压成香蕉泥。注意一定要用不锈钢勺，塑料勺就废了。弄好后把香蕉泥拨到边上的凹槽里。香蕉易氧化变黑，这时候可以滴几滴柠檬汁。
胡萝卜洗净去皮直接在上面来回摩擦研磨成泥。
接下来也不用洗碗，用不锈钢勺在研磨碗上把煮鸡蛋碾压成碎末。不能吃蛋清的直接取蛋黄。
根据宝宝日常的饭量冲米粉，我一般就取奶粉勺的两三勺的量，水一点一点的加，调成稀稠合适的米糊。然后把香蕉胡萝卜鸡蛋加入米糊中，搅拌均匀。
我还加了一勺猪肝粉。听起来像是黑暗料理，最后我尝了尝味道还不错，以香蕉胡萝卜的甜味为主。
新手小白也能学会的阿胶糕做法
入秋之后，天气越来越冷了，又到了进补的时节。阿胶从中医角度来说，一直是补血的良品。《神农本草经》就提到阿胶“久服，轻身益气”。

阿胶糕作为阿胶最经典的吃法，又好吃又方便，成为忙碌的现代人食用阿胶的最佳选择。今天就和大家分享一下阿胶糕的做法。

*我会给你最详尽的菜谱和容易出错的点，剩下的就是看你去不去做啦！
用料：
250g（敲成小块）阿胶
500ml（5年陈）黄酒
140g（敲成小块或打成粉）老冰糖
250g（去核剪成四瓣）红枣
250g核桃仁
130g干枸杞
250g黑芝麻
保鲜盒（定型模具），糯米纸，一把好刀木铲，不粘锅，擀面杖，烘焙油纸，
做法：
原材料图
在你开始准备做阿胶糕之前，首先你需要把阿胶敲碎，用黄酒泡上24-48小时，这样既能去阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。
我自己一般是泡48小时，期间可以经常搅拌一下。你会发现在泡制过程中，阿胶块会慢慢的烊化变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象。
开小火熬至阿胶块全部融化至无固体状态，再倒入老冰糖熬至融化，中间你需要不停的搅拌防止粘锅煮糊。这时候你就发现冰糖弄成小块或粉末的好处了，节约时间。
继续小火熬阿胶，首先你会发现阿胶熬的开始鼓小泡，继续不停搅拌，直至开始鼓大泡。这时候你可以将木铲拿起，看阿胶是否能挂旗。当阿胶滴下部分能形成旗子，说明阿胶熬好了。前期熬制过程大概需要40-60分钟。

如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕太过松软，同时熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易上火。
阿胶熬好后，依次倒入核桃仁，红枣，枸杞快速搅拌均匀，这里很重要的一点，是放一个材料搅拌均匀后，再放入下一个材料。由于阿胶和冰糖熬好粘性巨大，全部放入会根本搅拌不均匀。

上述材料搅拌均匀后，关火，分2-3次倒入黑芝麻，搅拌均匀后就可以出锅了。这里要注意的是，芝麻一定要最后再放并分2-3次，否则搅拌会非常困难。
事先在保鲜盒或模具中放上油纸或者抹上食用油，不建议用保鲜膜，否则会粘在阿胶糕上很难撕下来。

将阿胶糕趁热压平，一定要用力压到紧实状态，填充满整个盒子的角角落落。可以用擀面杖多来回压几次，这样成型的糕体才不会松散，切片也不会碎。
根据天气情况看自然冷却的时间，目前上海20度左右的情况下，5小时即可冷却成型。根据自己的需求切成相应大小片状，用糯米纸包好放盒子里冰箱冷藏保存
黄金奇异果柳橙酸奶
用料：
半个水梨
一个黄金奇异果
一个蜜桔
一杯酸奶
一根香蕉
做法：
香蕉去皮切小块
蜜桔剥皮取瓣，再一切二
黄金奇异果去皮切片，再切小块
水梨去皮，取一半去果核，其余部分切小块
把所有水果丁放在一起，加入酸奶搅拌均匀就可以了
［健身餐］榄菜豆腐鸡蛋羹
低脂高蛋白又美味也是不多见啊！
用料：
一勺橄榄菜
2个（去掉一个蛋黄）鸡蛋
半盒内酯豆腐
两勺清水
适量盐
适量胡椒粉
适量现磨黑胡椒
做法：
豆腐压碎，所有材料混合均匀，倒入烤碗，铺上小番茄，烤箱200度20分钟。出炉撒现磨黑胡椒就好啦！
不考虑热量可以出炉加点生抽和香油撒葱花更好吃。
什锦菜
用料：
1个榨菜坨
黑木耳
豌豆
花生米
枸杞
做法：
将榨菜坨浸泡洗净，切成条丝状，锅内中小火将榨菜丝背干水份备用（锅内不放油）
将黑木耳泡发后，洗净撕成小片状，过沸水后沥干备用；枸杞泡发备用；豌豆、花生米温热水浸泡，花生米去除红衣备用
起油锅，将1中的榨菜丝热油中炸制，捞起控油备用；将2中的花生米及豌豆炸熟，控油备用
锅内留少许底油，将3中的榨菜丝、花生米及豌、黑木耳、枸杞一同翻炒，加入制作调料，大火翻炒入味，即可出锅上桌
【炊烟食堂】Weck罐便当之糖醋蒜酱龙利鱼便当
用料：
1碗杂粮饭
半条龙利鱼
少许酱渍金针菇
少许橄榄菜炒平菇
少许荷兰豆
1个鸡蛋
少许腌萝卜块
1个珍珠萝卜
少许鱼板
#糖醋蒜汁
2瓣蒜
1大勺蚝油
1小勺糖
1大勺香醋
做法：
准备好所有材料。其实这些材料你可以根据自己家食材的储备任意搭配，原则就是味道不要太突出的就可以。因为我们这个相当于是个拌饭，味道太突出的容易影响整体的口感。
选择：weck 580ml的罐子
先把酱汁做出来，蒜切末，蚝油，糖和醋先拌匀，放进蒜末，放在锅中加热让味道稍微均匀一下。加热一分钟左右即可关火装进小的玻璃罐里。
取一只大的密封玻璃罐（此处使用：weck580ml）最底部铺上一层腌萝卜。腌萝卜是我前几天做的一个小菜，做法类似于之前发过的萝卜干的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102203693/
以后有机会可以单独说一说。当然，你也可以换成买来的泡菜之类的小酱菜。
放上蒸好的米饭。我这里用的是杂粮米饭。杂粮的种类随意搭配。
再铺上一层酱渍金针菇和橄榄菜炒平菇。
酱渍金针菇做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/101781669/
橄榄菜炒平菇的做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/102209996/
上面铺切片的小萝卜和鱼板。鱼板淘宝有卖，你也可以选择全部铺小萝卜或任何其他蔬菜。
铺上一层炒的鸡蛋碎。鸡蛋打成蛋液，直接放锅中炒成鸡蛋碎即可。
继续，这次是一层水煮的荷兰豆！
最后，铺上已经煎好的龙利鱼柳。煎的时候可以稍微撒上一些盐和黑胡椒。再撒上白芝麻，就完成啦！
中午吃的时候可以放进微波炉加热。
顺序是这样的：
奶油炖菜
看《深夜食堂》奶油炖菜这集的时候，正是北京降温、天气阴沉的一天。回家马上做了，吃到肚子里，浑身都暖和了，真是太治愈了。做了满满一大锅，三口人全吃光了。
用料：
4只鸡腿
半个洋葱
两个土豆
10个口蘑
1大根胡萝卜
一小颗西兰花
适量面粉（鸡块用）
黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
30克面粉（熬奶油汤用）
30克黄油
250克牛奶
适量白胡椒粉
适量淡奶油
做法：
鸡腿去骨，肉切大块，加盐、黑胡椒粉腌制20分钟。鸡骨头熬汤。
洋葱切片，土豆、胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。西兰花加盐、橄榄油煮两分钟。
用面粉筛在腌制好的鸡块两面，筛上薄薄一层面粉。
平底锅刷油，将鸡块两面煎至金黄（先煎有鸡皮的一面）。
另取一口锅(可以用煎鸡块的锅)，锅内放橄榄油炒香洋葱，再放入土豆、胡萝卜、口蘑翻炒，加盐调味。
倒入鸡汤炖煮15分钟。
重新起锅（最好是不粘锅），加入黄油，融化后关火，分次筛入面粉，筛一点搅拌一下。这个方法很重要，是面不结块的关键。
黄油和面粉混合后应该是这样。
分次加入牛奶，一边加一边搅拌，等完全混匀后再开小火加热，加热时要不停抄底搅拌。划重点划重点，步骤7，8，9是面粉不结块的关键。
将炖菜倒入奶油锅里，继续炖煮5分钟，不停抄底搅拌。
加入鸡肉、西兰花，再加白胡椒粉和盐调味，继续收汁，直到你满意的浓稠度。我家喜欢吃奶油，最后又加了一些淡奶油。
草莓酱餐包
原方来自网上哈奇的方子，我只是 排包做成了含草莓酱的面包。草莓酱是自己做的。表面撒的是香酥粒。和面的牛奶最好分次添加，可以控制面团的湿度。
用料：
#面包
210g高粉
20g低粉
8g奶粉
40g黄蔗糖
3g盐
160-180g牛奶
20g鸡蛋液
4g酵母
25g黄油
#香酥粒
30g黄油
30g黄蔗糖
70g低粉
做法：
后油法和面。将除了黄油以外的材料都加入到和面盆里，揉至面团表面较为光滑后加入黄油，继续揉面至手套膜。
和面好的面团表面撒些水，放烤箱内发酵至2-3倍大，内部气孔组织较多。
取出发酵好的面团后分割成大概55g一份的小面团，大概能做9个。静止松弛15分钟左右。
静止好的面团擀平包入草莓酱，滚圆，收口朝下，放至烤盘内。
在做好的面包表面撒些水，放入烤箱发酵至表面按下去出现凹纹不会立马消失后取出刷蛋液。并撒上香酥粒。
预热烤箱180度，烤20分钟左右。
冷切后包装起来。
香酥粒做法：软化好的黄油加入黄蔗糖后拌匀，加入低粉搓细即可。用不完的可以放冰箱冷冻起来下次用。
酸辣可口海带丝
用料：
海带、香菜
葱、蒜、小米辣
生抽、食醋、食用油
鸡精、香油、白芝麻
白糖、食盐
做法：
鲜海带或者干海带泡发。
洗净切细丝。
香菜、葱、蒜、小米辣都切好。
小米辣很辣，一定要适量。多一点，辣到起飞。
烧热水，水开下海带丝，煮10分钟。
根据自己的喜欢的软硬，尝一下，决定煮几分钟。
切成合适长度。
海带丝捞出控水。
加香菜碎、葱末、蒜末、小米辣。
烧热油，浇上。
葱末，蒜末，香菜，小米辣争取都浇到。
料汁:生抽、食醋、食盐、白糖、鸡精。
糖比盐多点。
生抽:食醋=1:2 我比较喜欢酸甜的。
 
料汁倒入，加熟的白芝麻，香油适量。
拌均匀，腌一会。盛出。
简单美味广式番薯糖水
广东的11月中，还没到冬季，最多也就属于秋天吧，温暖干燥，是一年中最好的季节，带孩子们去山里玩，挖了些一点红红薯回来，又甜又香，今天做了暖融融的番薯糖水给孩子们，这个广式的番薯糖水和我们一般做法略有区别，要用油和姜提前把番薯炒一下，这样番薯更香儒而不散，来一起尝试一下吧！
用料：
300克红薯
500克左右纯牛奶
800克水
15克左右植物油
15克左右姜
做法：
番薯洗干净去皮。
切滚刀块，或者切片都可以。
姜块不去皮，洗干净，用刀拍散。
800克水倒入汤锅，加热。
锅内倒少许油，就是比平时炒菜少一半的样子，油热后加姜翻炒一会。
倒入番薯，继续翻炒。
翻炒至金黄。
倒入汤锅，中火煮15分钟左右。
倒入3包纯牛奶，一定不要各种口味牛奶，一定是纯牛奶，开锅即可，如果喜欢甜可以此时放糖，因为我们挖的红薯比较甜，所以我没再加糖。
美美的来一碗，香甜可口！我都是一次2碗起步！
火龙果椰汁千层糕
因为女儿喜欢吃，所以比较常做椰汁千层糕，火龙果椰汁千层糕还是第一次做，看了很多菜谱，加以改良最终得出了这个菜谱，成功了（本来也不是什么难的事😀）
只是单纯的想要记录下这个材料的份量，本来没想着发菜谱的，所以也没有特意去拍图，图片都是为了发朋友圈才拍的😂
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200克纯牛奶
300克（2片半）黄片糖
1个约300g红肉火龙果
650克水
做法：
准备材料
黄糖水：锅中放400g水煮开，放入2片半黄片糖至溶解，关火，放凉    
将250g马蹄粉分为120g和130g（120g用做白浆，130g用做果浆）
白浆：120g马蹄粉➕400g椰浆➕200g牛奶，搅拌至无颗粒，过筛
果浆：红龙果切开，➕250g水榨汁，过筛，➕130g马蹄粉，➕步骤1黄糖水，搅拌无颗粒，过筛
锅里烧开水，放蒸架、盘子，倒入火龙果浆，盖上盖子蒸2-3分钟，直至凝固成透明状态，然后再倒入白浆，蒸2-3分钟，一层红一层白，以此类推，最后一层蒸4-5分钟（具体时间视乎盘子的大小、厚薄，浆层的厚薄决定）
第一层和最后一层都是用的火龙果浆，蒸好拿出来放凉，必须彻底凉透了才能脱模切块
最后成品图
【中午吃什么】自制爽口凉面
中午的时间是短暂而珍贵的，所以我的午餐不想大费周章搞一些蒸煮类的大菜，越简单越好，于是就想煮面条。但重庆的天气又很热，不想吃热乎乎的面条，于是便诞生了做凉面的想法，然而做的过程中才发现做凉面并不比做一份热菜简单...
用料：
200克水面
0.5根黄瓜
0.5根胡萝卜
20克海带
3段葱白
10片姜
6瓣蒜
3勺酱油
2勺醋
1勺鸡精
3勺白糖
8勺橄榄油
3勺花椒油
酌情油辣子
2面碗矿泉水
做法：
①洗净海带、胡萝卜、黄瓜、葱白；②备好姜和蒜
①姜蒜剁碎；②海带、胡萝卜、黄瓜、葱白切成丝，越薄越好
①准备一个调料碗；②倒入适量酱油
倒入适量醋
酌情倒入花椒油
酌情添加油辣子(油辣子的制作方法见下方小贴士)
加入剁碎的姜蒜
加入适量盐
加入适量鸡精
①加入适量白糖；②搅拌均匀
①烧开一锅水；②放入水面，搅拌，使之不粘成一团；③注意煮面条的时间不要太久，不要煮软，七分熟就行
①备一个冷面用的盆；②倒入矿泉水，为煮熟的面条准备冷面
①把七分熟的面挑进冷面盆，迅速挑搅，使之快速冷却；②冷面盆里的水变得有温度后，快速倒掉，再次倒入矿泉水，再冷一次面；③倒掉冷面的水，尽量倒干净不留一点水
①将就煮面条的热水把切好的海带丝烫一烫；②烫好后放回盘里备用
倒入足够橄榄油，使面条染成凉面特有的金黄色，最重要的是使面条不粘在一起
快速挑搅，使面条每根都沾染上橄榄油，使口感顺滑
将就冷面的盆，倒入做好的调料
酌情依次加入备好的配菜：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝
尽情搅拌就完事
装盘，准备开吃！
配上半个豆腐乳，简直绝配爽歪歪！
【北鼎烤箱食谱】乡村黑麦桃子派
对于一个桃子控来说，每年夏天最期待的就是各种桃子的上市。鲜嫩甜蜜的桃子配上酥脆健康的黑麦派皮，每一口咽下去幸福感十足~大家赶紧抓住桃子🍑季的尾巴，烤一个甜甜的桃子派吧~
用料：
#派皮
200克黑麦面粉
200克低筋面粉
150克冷藏黄油
100克黄砂糖
50克鸡蛋黄
一小撮盐
#内陷
800克（大号两个）桃子
100克白砂糖
10mL柠檬汁
4小勺玉米淀粉
一小撮盐
#其他
鸡蛋液
防潮糖粉
做法：
烤箱预热170℃
将除了水和鸡蛋黄以外的所有原料放入盆中，抓成碎粒状；（如果有黄油和面粉切拌器是最好的）
加入蛋黄和冰水，和成面团；用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻2h以上，或冷藏一夜
将桃子洗干净，刮去外皮；
去核，将桃子切成3mm左右的薄片；
放入盆中，加入白砂糖和柠檬汁，至少腌制30min至桃子片变软；
腌制好的桃子片过滤出桃汁，倒入不沾小锅内，加入4小勺玉米淀粉，将桃汁熬煮粘稠；（这时候可以将比较小块的桃肉放进去一起熬煮）
取出面团，预留出半个拳头大小的面团重新冻回冰箱做装饰用；在案板上不停撒面粉防粘，将其余面团擀成直径为（模具直径20cm+两个高度8cm）的圆饼；
模具中涂好黄油，将派皮小心放入模具，倒入之前熬好的桃汁和桃肉，在上面一圈一圈的码好桃子片；
将派放入预热好170℃的烤箱内烤制30min至桃肉尽量蒸发水分；这时制作装饰派皮，大家随意发挥，用锋利的刀片时小心伤手；
30min过后将烤箱预热上220℃下200℃；
放上装饰派皮，鸡蛋液中加入一点点水，均匀刷在所有派皮上（包括边缘，薄薄一层即可）；
放回预热好的烤箱内烤20-25min至表面金黄即可
出锅后撒上适量糖霜即可。
糖酥腰果
特别简单好做，而且又好吃的糖酥腰果，只需要三种材料哟！
主料：腰果
辅料：白糖和炼乳
用料：
半斤腰果
5匙半白糖
半匙炼乳
做法：
起锅放油，倒入腰果，腰果凉油下锅，炸至金黄色捞出控油
锅内倒入4匙水（注意千万不要有油，否则糖衣会挂不上）放入5匙白糖，开大火熬制粘稠至小气泡翻滚！
将腰果倒入锅内翻炒，翻炒同时加半匙炼乳，半匙糖！炒至锅内无气泡，糖衣挂在腰果上，捞出即可，放入阴凉处！
【追剧必备】自制卤鸡爪
超级简单又好吃的卤鸡爪，就是追剧好伴侣呀
用料：
16个鸡爪
4个鸡翅根
8片香叶
2勺蚝油
4勺老抽
8个干辣椒
适量冰糖
8片姜
适量盐
一小抓花椒
一小把葱
1瓶啤酒
适量生姜
做法：
洗干净鸡爪鸡翅根，给鸡爪剪掉小指甲备用
冷水加葱结和姜片煮开，放入鸡爪、鸡腿焯水，然后捞出用冷水洗掉浮沫
炒糖色，加入适量油，油锅热之后，加入适量冰糖炒化，炒到冒泡泡就倒入鸡爪鸡腿一起翻炒均匀
依次加入所有香料一起炒香，然后加入生抽、少许食盐和蚝油翻炒均匀
把炒好的鸡爪鸡腿调料等一起倒入砂锅中，倒入一罐啤酒炖煮1个小时即可。

找一部喜欢的剧开啃吧  真的超级入味好吃呀😋😋
烤甜菜拌山羊奶酪
在男票的老师家吃到这道菜，念念不忘，上SideChief找了菜谱并略加改动。

Roasted beets with goat cheese
用料：
4个甜菜头
适量山羊奶酪
适量橄榄油
#调味
适量盐
适量胡椒
适量迷迭香
#配料
适量坚果
做法：
甜菜头洗净切片，放在烤盘上
涂一层橄榄油，撒适量盐、胡椒和香料
烤箱预热到425华氏（215摄氏），烤半小时。适度调整。
取出，撒上山羊奶酪和坚果，完事儿。
香菇鸡滑粥
家有病号 厨房小白认真研究照顾好我们家的猪
用料：
4朵香菇
2只鸡腿
1杯大米
1小勺姜泥
2勺生抽
2小勺盐
1勺鸡粉
1勺白胡椒粉
半勺料酒
1勺油
可有可无葱花
做法：
香菇切片 姜切泥备用 鸡腿肉剔下切小块 先放两勺盐和一小勺胡椒粉 生抽2勺 料酒半勺 用手抓均匀 再倒一勺油 继续抓均匀 放一旁腌制20分钟以上
白粥煮开后 姜泥和香菇丢进去煮5分钟 然后鸡肉放进去煮10分钟 中间我一直有搅拌 怕糊 其间鸡粉加下去 出锅完毕 葱花撒不撒都行 反正我被嫌弃了 下次不撒了😅
冬瓜炒肉片
用料：
一大片冬瓜
少许瘦肉
半勺味精
半勺盐
半勺味精
1勺糖
1勺老干妈
3勺生抽
1勺料酒
做法：
冬瓜切小块，瘦肉切片
热油，葱姜爆香
放入瘦肉，肉变色之后倒入上面列的调料，翻炒一下捞出肉
加点水，放入冬瓜，水没过冬瓜3/4就好，中火煮一会
用筷子尝试捅过冬瓜就熟了，开大火收汁
倒入瘦肉翻炒一会，大功告成
超鲜美超好吃的【海味萝卜丝丸子】
用料：
350克白萝卜
13克干紫菜
6克虾皮
1个鸡蛋
30克面粉
2勺香菇酱（没有不加）
1克（加了香菇酱就不放盐）盐
4克耗油
3克（加了香菇酱可少放）生抽
做法：
萝卜刨丝加入少许盐（配料中额外的）腌制大约15分钟，去除多余水份。
紫菜泡水。
萝卜和紫菜用力挤干水分，放入大盆中。
加入剩余所有的食材，顺时针搅拌均匀。
搅好的状态👌
能够成团不松散，但又不是很实，有空气感。
借助一个勺子调整形状，下油锅。
油温170℃下锅，油温状态可查阅之前菜谱【小酥肉】【锅包肉】有介绍。

丸子下锅后开小火，要有耐心慢慢炸，不然火大很容易糊。
稍微金黄就可以出锅了。

炸一遍的丸子是外酥里嫩的，喜欢更干一点的可以复炸一次，注意火候。
现炸现吃～放久了就软啦。
我喜欢焦一点的～
蜜汁黑椒肉脯
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g猪肉馅（瘦）
15ml蚝油
5ml老抽
15ml生抽
根据口味添加盐
10ml料酒
30g糖
2g黑胡椒粉
20g蜂蜜
20ml清水
适量白芝麻
做法：
肉馅用刀剁成肉泥。
放入蚝油、老抽、生抽、糖、料酒、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
20ml蜂蜜加上20ml水，调成蜂蜜水待用。
准备两张烘焙纸（或者保鲜膜），把一半肉馅放在烘焙纸上，再盖上另一张烘焙纸，用擀面杖擀薄。
两面均匀的撒上白芝麻，略微按压，让白芝麻牢固的粘在上面。
平底锅中无需加油，将擀好的肉脯连着烘焙纸一起放入锅里，小火加热到表面变色。
将肉脯翻面，刷上蜂蜜水，两面都小火煎到表面变成棕红色即可。
切成合适的大小即可。
美人鱼蛋糕
用料：
克（总用量）奶油1000
50克代可可白巧克力
适量色素
8鸡蛋    
83克（蛋白）细沙糖
41克（蛋黄）砂糖
111克牛奶
83克油
166克低粉
50克艾素糖
5克水
人鱼模具贝壳具，硅胶垫，不沾锅，一个圆被子
柠檬几滴
做法：
先做个蛋糕胚1.先把牛奶、油、糖，乳化、2在塞入低筋面粉搅拌至无干粉，在加入蛋黄，接下来处理蛋白，蛋白加入几滴柠檬汁倒入蛋白处三份之一的白糖，打发到鱼眼状，加入第二次白糖，打到有纹路加第三次白糖。蛋白打到硬性发泡  ，之后先取三份之一蛋白混合蛋黄糊，在把混合好的糊倒入剩下的蛋白里翻拌手发像炒菜一样，做好以后太好5cm处把糊倒入10寸磨具里。烤箱提前预热155°10分钟。烤箱预热好以后温度是150°-155°    45-60分钟（跟据烤箱脾气而定）
胚子烤的时候开始做配件，代可可脂隔热水融化倒入模具想调颜色加点色素或者闪粉会更加美丽些哦
艾素糖入锅中加一点点粉色素，会倒入5克水，（看自己喜欢什么颜色可以自己调整）熬到165度离火。离火后倒在耐高温垫子温度差不多的时候倒扣在这个高高的被子按住等糖凉了以后就是一个糖碗
配件做好依从自己喜号，摆上去
6寸牛奶芝士慕斯无蛋无烤箱生日蛋糕
鸡蛋过敏的可以看过来了，综合了几个方子，调整成自己的口味，记录如下。
用料：
饼干底
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯
125克奶油奶酪
200克淡奶油
50克细砂糖
100克牛奶
2片10克吉利丁片
30克凉白开
20克滴柠檬汁
70克酸奶
做法：
粉碎奥利奥饼干碎,可以装袋子用擀面杖擀，也可以用料理棒打碎，不要全部碎成渣渣，保留部分小颗粒。
微波融化黄油到液体状态（其它方子是用隔水融化的方式，我嫌麻烦，直接高火微波1200w，大概20-30秒左右）
混合黄油与饼干碎，倒入模具好好压实。放入冰箱冷藏备用。
约30克凉白开泡软吉利丁片（吉利丁片的包装上有详细写明如何处理）
用料理棒的打蛋器将软化的奶油奶酪打到顺滑后，混合柠檬汁、酸奶。
牛奶加热后放入40克白糖和泡软的吉利丁片，融化搅均，放凉备用。
打发淡奶油，在打发时加入10克糖助力打发，搅打至奶昔状，不流动，5分发，切勿过硬。
混合牛奶、酸奶奶油奶酪、淡奶油倒入模具。轻拍模具震出气泡，冷藏4小时以上，24小时最佳。
享用前再做最后的装饰。
酱肉白菜鸡蛋海米粉丝包
用料：
适量白菜
猪肉
粉丝
鸡蛋
海米（虾米）
做法：
正常发面的步骤，我用的是自发粉，所以只需要水和面粉就可以了。
我是用和面机和面的，面和好后取出，在案板上简单揉几下就好了。
1、猪肉切丁，放豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖，油搅拌均匀，腌制最少一个小时，时间长了更好。这样包子里的肉丁才会特别特别鲜嫩。
2、海米提前用水泡半小时，捞出切碎丁。
3、肥肉切小丁在锅里㸆出油后，放海米碎炸香，放入提前打散的鸡蛋，快速搅拌。（没有肥肉就直接用普通食用油一样，但是，肥猪油炒的鸡蛋格外香。）
4、粉丝放水里泡软后捞出切碎断。
5、大白菜切碎（其他菜也可以，或是干脆不放菜也行）。
6、大白菜 粉丝 鸡蛋碎 混合，放点葱末（可以没有），到一点儿食用油搅拌后放盐。准备包的时候再和酱肉混合，混合早了容易出汁。。。
可以做饺子馅，包子馅，烙饼也行。。。
开包，想包啥形状都可以。
包好后盖锅盖醒发大约20-30分钟，看着包子明显变大了就可以开火了。
我一共蒸了15分钟。上汽后转中小火。
很灵的，开吃吧。
咸味腊八粥
昨日腊八，俗话说，“过了腊八就是年”，吃了这碗咸鲜香滑的咸味腊八粥，春节还会远吗？
用料：
适量大米
1根芹菜
适量腊肉
适量虾米
适量莲子
适量红豆
少量鱼露
少量味精
做法：
莲子和红豆提前泡好。
大米和红豆，莲子一起放入电饭锅中，按煮粥的按钮，开始煲粥。
将腊肉切片，芹菜切丁。
煮到一半时间时，打开电饭锅，搅拌一下，并放入腊肉和虾米。
最后5～10分钟时，放味精和鱼露调味，盛入碗中，撒上芹菜。
裸蛋糕
准备丰富多彩的水果，喜欢颜色的蛋糕胚，最后组合起来，太美啦
用料：
各种水果
蛋糕坯
做法：
水果切块
组合完成
喜欢怎么放就怎么放
是不是美美哒
红丝绒蛋糕-翻糖蛋糕胚
用料：
90黄油
60细砂糖
30植物油
5香草精
5白醋
2.5盐
10红丝绒精华
柠檬汁10 淡奶油120酸奶油(淡奶油+柠檬汁发酵1小时)
8法芙娜可可粉
2.5小苏打
1个鸡蛋
150以上全部材料混合均匀后筛入王后牌低筋粉
做法：
蛋糕胚160度上下火，烘烤45分钟
削平顶上凸起部分
夹心部分：
甜芝士奶油(好吃哟)也可以用奶油奶酪代替，但甜芝士奶油比较有特色哦(⊙o⊙)
铁塔cream cheese 200g
糖粉 50g
鲜奶100g
盐 1g
腐竹(油豆皮)山药粥
最近一直在收油豆皮，在晒干的过程中积攒了一些碎片。今天正好下雨，想着煮一锅香味浓稠的粥，应该是最好的。
用料：
大概半张腐竹(油豆皮)
50克干虾仁
一根山药
一杯大米
适量香葱、油、盐、酱油
做法：
家里正好有一些油豆皮的碎片，用来煮粥刚刚好。用冷水把碎片泡上。
把干虾仁泡上，山药去皮切小块，香葱白切碎，葱叶切葱花等粥熟了以后放入锅。大米洗干净滤干。
锅里倒入适量的油(不用太多)，入葱白和干虾仁翻炒2分钟左右再放入山药和大米。稍微翻炒后调入一小勺酱油。(中小火)翻炒2分钟后放入适量的水煮粥。家里有砂锅，所以我把食物都倒到砂锅里，等开后小火慢熬。
我今天只用了1小时煮这个粥，油豆皮碎片因为用水泡好了。所以我是最后10分钟左右才把油豆皮放进粥里一起煮。最后呢当然是放盐调味，然后放葱花👌
一边看火煮粥，一边包饺子😊完美
醇奶吐司（面包机版）
中种：高粉300克、白砂糖7克、牛奶100克、淡奶油120克、蛋白23克、酵母2.4克

主面团：白砂糖40克、盐4克、酵母1.2克、蛋白19克
用料：
克高筋面粉             300
克牛奶                     100
克酵母                      3.6
克细砂糖                  47
克盐                            4
克淡奶油                 120                             
克蛋白                      42
做法：
中种材料混合，揉成没有干粉的面团即可，放入发酵盘，室温发酵3倍大。主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团，揉至完全阶段，室温松驰30分钟。将松弛好的面团压扁，向上向下擀开，擀成椭圆形，排气，翻面，稍稍整成长方形，左右两边分别向中间1/2处对折，压平，自上而下卷起，收口处捏紧，放入面包桶。面包机开启低温发酵功能，上面盖一块干净湿布，发酵至8分满（约60分钟），选择烘烤，颜色浅，38分钟，出炉后立即脱模，晾凉。
切片
组织不错
相当满意
抹上奶油奶酪，铺上香蕉片。
蛤蜊意面
用料：
克蛤蜊
瓣大蒜
杯白葡萄酒
份意大利面
勺黑胡椒
番茄
芦笋
做法：
黄油融化，爆香洋葱
加入蛤蜊，白葡萄酒，盖盖，煮至蛤蜊开口
加入番茄，芦笋，加煮意面的汤汁一勺
意面加盐煮熟
沥干意面水分，拌匀
小美版糖醋排骨
美味佳肴
用料：
400-500克排骨
做法：
排骨放入网锅，水没过排骨。
5分钟/50度/速5，抄水。
抄好水的排骨，色泽鲜亮。
排骨放入锅中，加姜片10克，冰糖25克，料酒30克，香醋40g，生抽10g，老抽15g，八角一颗，盖上盖子，25分钟／V/小勺。    最后翻炒，3秒/速2。
出锅，盛盘后撒上白芝麻。享用
奶香南瓜汁。豆浆机版
这款热饮简单快手，把食材放入豆浆机就可以等喝啦

没有额外加入其他固体材料，如小米、燕麦等，清爽、不粘稠，更适合当做饮品，而非浓汤。

南瓜香甜，带有淡淡奶香，已经成为我家最受欢迎的热饮，没有之一！
用料：
1块南瓜
1袋牛奶
30g白砂糖
做法：
南瓜去皮，切块，放进豆浆机。约一碗南瓜的量就可以了。
加一袋牛奶。喜欢奶香浓郁的可以增加牛奶量，或者加些淡奶油。
加30g白砂糖。嗜甜者可适量增加
加清水至豆浆机水位线。我家豆浆机容量是1300ml
选择五谷豆浆程序，等喝吧
糖醋排骨（家常版）
个人比较喜欢酸甜的 所以自己做的加了一倍的糖醋  因为成品图好像忘记拍了 所以……
用料：
700g排骨
10g葱
10g姜
50g冰糖
50g白醋
10g盐
15g生抽
适量水淀粉
做法：
排骨开水焯三分钟 去血水 捞出洗净浮沫
入油锅 炸三分钟左右 止表面金黄即可
排骨捞出 锅底留底油 加葱丝姜丝炒出味  放排骨炒一分钟
加生抽炒一分钟 添水 放冰糖
中大火收汁十五分钟 加水淀粉 加白醋 炒一分钟 出锅即可