xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜蒜苗回锅肉
用料：
800克五花肉
4根蒜苗
4根芹菜
1勺豆瓣酱
适量姜片
2只辣椒
3粒蒜
适量盐
适量鸡粉
适量老抽
做法：
把五花肉放在锅中煮到八分熟，晾干水分，切成片；姜、蒜、辣椒切成片；蒜苗、芹菜切小节  
五花肉放入锅中，煎出多余的油脂
放入姜蒜辣椒炒香
加入豆瓣酱，中火慢炒至红色，加入适量老抽、鸡粉
放入蒜苗和芹菜大火翻炒，放入适量盐，放入适量水，大火翻炒即可
完成，美美哒吃饭
枸杞叶猪肝瘦肉汤
用料：
枸杞叶
猪肝
猪瘦肉
生粉
盐
料酒
生抽
做法：
枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净；（枸杞根上有刺，摘的时候要小心）
猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右；
和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味
锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开，
然后取出枸杞根丢掉；
放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开；
最后放入枸杞叶，
调入盐，煮开后搅拌匀即可。
烤黑椒鸡翅
黑胡椒鸡翅
用料：
6个鸡翅
约20黑胡椒酱
做法：
烤鸡翅
残骸 
海鲜烩饭
最喜欢烩饭啦！但是为啥这么小众……大家都来做嘛！
这次的烩饭是为了消耗家里剩的食材，所以不爱吃胡罗卜的也不必非得放，可以换成甜椒，西兰花可以换成青椒（买那种矮墩墩沉沉的，不苦，买的好的话还会发甜）。
用料：
依个人口味干酪粉
半棵西兰花
十来只虾
随便瑶柱
随便啦蛤肉
一点点洋葱和胡萝卜
一杯半米
做法：
米洗净待用。
西兰花洗净，焯水（水里放点盐，菜会比较鲜亮）。不要煮太久，尽可能保留蔬菜的水份。
虾去壳去虾线（自己吃就不要偷懒，弄干净它！）。
瑶柱最好是冻的，化冻即可，如果是干的还要用一天时间来泡发。
如果没有蛤肉就不要了，换成龙利鱼之类的没有刺的鱼肉啦蟹肉棒啦章鱼啦贝类啦都可以，只要是水产就行。
最好用不粘的煮锅，热锅，放油。如果喜欢奶味就用黄油，如果喜欢清淡就用橄榄油。放姜爆香，捡出来，然后放洋葱粒，略软后放西兰花，放点盐，炒出汁水，放米翻炒，炒到米透明后，放水，刚刚没过米和菜，拌匀，盖盖中火闷煮。
水靠的差不多了，捡一粒米尝尝，夹生就好，放海鲜，加盐和干酪粉调味，盖盖再焖大概七八分钟，海鲜就熟了。出锅！
老北京炸素丸子
小时候一到过年家家户户都会做小吃，老爸更会做各式各样的吃的，很回味！作为一个专业吃货，必须自己动手！
用料：
2根胡萝卜
2-4颗香菜
3勺五香粉
400克面粉
2-3个鸡蛋
10克盐
1把粉丝
2克安琪
做法：
胡萝卜擦丝，香菜切碎，粉丝泡发切段，打入鸡蛋搅拌


加入盐继续搅拌，随后加入面粉和安琪
面粉适量，能成团即可
中小火慢炸
成品不想市场的那么圆润，因为面少没有添加泡打粉。
纯纯的味道，小时候的记忆！
手撕包菜
包菜，我们老家叫棉花白，做白水菜偏多，很少炒着吃，其实各有千秋，煮白水的包菜汤很清甜，菜就蘸辣椒水挺下饭的，热天在我们家乡每餐必备一个白水菜。包菜可做泡菜，发酵快，口感脆。炒的包菜香味扑鼻色香味俱全。在川菜馆是很常见的一道菜。
用料：
1个包菜
3个干辣椒
5片生姜
3粒花椒
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
如果离菜市场近可以不要买圆的那种包菜，圆的适合做馅料叶子根茎比较细薄容易炒软，尖形状包菜相对来说更好，炒的时候经得起大火爆炒，包菜选好洗净手撕成块。
干辣椒切断。花椒。生姜，蒜切碎备用。
锅烧油，放干辣椒，花椒，姜蒜适量放。包菜下锅大火迅速翻炒不然会糊，盐和鸡精适量放，炒得差不多时放入剩下的姜蒜沫焖片刻，翻炒起锅完成。
爱念's cake
开启手作蛋糕之旅～ 为自己加油！
用料：
蛋糕坯
动物淡奶油
做法：
人生的第一个手绘蛋糕～ 耗时6小时！
荔枝苏打水
最近，看到各种品种的荔枝陆续上市了。啊荔枝季来了！荔枝是一款糖度较高、汁水丰富、风味独特的水果，非常适合和苏打水结合，做一款夏日饮料。
用料：
10颗荔枝
330ml苏打水
做法：
准备荔枝和苏打水。苏打水一定要无糖的哦！
剥荔枝，去核~
剥好的荔枝倒进料理机，加水，打碎。
打好的荔枝倒进杯子~

不喜欢吃渣的可以滤渣，留下果汁即可。我喜欢和渣一起喝，所以没过滤。
倒入苏打水
可以加些冰块
打出来的荔枝是嫩嫩的奶黄色，颜色特别好看。
夏天来啦~喝起来吧！
生煎包
用料：
500克中筋面粉
250克水
10克植物油
2克酵母
馅：
300大白菜
50克芹菜
140根胡萝卜（两根）
115克木耳
15克小葱(两根)
3克姜
8克盐
10克植物油
5克芝麻油
10克酱油
60克清水
500克猪肉
做法：
首先把面粉，清水，植物油，酵母混在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
调馅：把芹菜，小葱和姜切小（我家不爱吃葱，葱姜都放的少，喜欢吃的可以多放点）
把切好的葱，芹菜和姜放入搅拌机，加入60克清水打成汁（也可以把清水换成高汤，各种肉汤都可以）
锅中放水烧开，白菜放进去捞一下，千万不要捞久了，水开了放进去，再次开了就可以拿起来，放入凉水中放凉，这样白菜叶子会比较绿
胡萝卜切碎，木耳捞水后切碎，加入猪肉和搅拌好的小葱，芹菜姜汁，加入盐，植物油，芝麻油，酱油搅拌均匀（我家口味比较清淡所以调料放的少，大家还可以放花椒油，五香粉，耗油……根据自己的喜好来）
这个馅料要不停的搅拌上劲，至少搅拌半小时以上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
发酵好的面粉轻轻揉出气泡
面团等分成每个40克，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵一小时
把小面团放到保鲜膜中间
用个小盆压扁
变成这个样子，如果不够薄可以擀面杖稍微擀下
放入馅料
顺着一个方向折起来
折完是这个样子
再顺着收口，我因为是第一次做，所以折的不是很好看
然后可以一面煎着了，其余包好的盖上保鲜膜继续发酵
不沾锅倒入少许植物油
放入包子
加入清水，到包子高度1/3处，黑芝麻不要先放，不然会糊锅
盖上锅盖小火焖，把水份蒸干，底有点黄，撒上熟黑芝麻和小葱碎，再焖一两分钟就可以起锅了
做好的，味道很不错，家人都爱吃
底上黄黄的，很香
榨菜肉丝汤
还在自我调整……味道不太对！大家请看别人的菜谱
用料：
3分一包榨菜
肉丝
淀粉
小葱
生抽
盐
做法：
提前把肉切丝，用淀粉料酒抓匀腌制一会
冷水下锅煮榨菜，水沸后下腌好的肉丝
差不多就下味精，生抽，葱花，黑胡椒粉结束
热狗面包
每当路过面包店时，呼吸着充满奶香的幸福空气，开心得不行！面包，我的最爱！现在，足不出户就能吃上松软可口的面包已不再是奢望，满屋飘散着奶香已成为现实。
用料：
320克高筋面粉
1个（净约52g）鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克细砂糖
20克奶粉（可不放）
140克牛奶或水
25克黄油
8-9根台式烤肠
15克（最后用）蛋黄液
适量黑（白）芝麻
做法：
将面粉、酵母、盐、糖、水、奶粉和鸡蛋，放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档2分钟将食材充分混合均匀
再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团
形成比较粗糙的不太透明的薄膜
加入黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟
揉至面团表面细腻光滑，不粘手，能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵
发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷，面团里有很多的蜂窝状为宜
将面团拿出揉搓排气，分成大小均匀的8-9面剂，每个约65克左右，盖保鲜膜松弛15分钟
将面剂子搓成细长条
缠绕到烤肠上，进行二次发酵
发酵完成后，涂上鸡蛋液，撒上点白芝麻
也可以撒上黑芝麻哦，预热烤箱140度
入烤箱中上层，上下火140度20分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整
胖乎乎圆滚滚的，松软可口又可爱
山寨版·日式南瓜煮
日料店里吃到了好吃的南瓜煮，搜了下方子，要用到味淋、日本酱油等日本调料。家里没有，就用差不多的中式调料代替了，没想到味道也很不错呢！
用料：
日本南瓜
一汤勺糖
半汤勺花雕酒（代替日本清酒）
一汤勺甜酒酿（代替味淋）
半茶匙盐
半汤勺生抽（代替日本酱油）
一大碗水
做法：
南瓜去皮（不用去地很干净），切块，冲洗一下。
花雕酒、甜酒酿、生抽放入小锅，煮开。
煮开的步骤2中加入南瓜，翻炒，加糖，继续翻几下。
等糖吸收掉以后，加水没过南瓜。大火煮开转小火焖煮。
基本半小时以后就可以了。反正煮的时间越长越好吃，注意不要煮干，留一点汤汁即可。
红石榴汁
美食创造灵感。
用料：
2个石榴
500克纯净水
适量蜂蜜
做法：
石榴拨好，放入万能的破壁机加入水和蜂蜜（蜂蜜对身体有健康所以用蜂蜜代替了糖）
鲜榨好的石榴汁过筛后加入冰块更好的口感
纯手工蔓越莓牛轧糖
棉花糖是木糖醇的不含蔗糖🌿
黄油是进口的🌿
奶粉是德运脱脂奶粉🌿
花生碎是自己炒的🌿
蔓越莓是大颗粒的🌿
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
150克花生
30克蔓越莓
40克黄油
做法：
先把黄油放到锅里融化（小火小火小火）
黄油融化之后把棉花糖倒进锅里，让黄油和棉花糖充分融合，炒到棉花糖变软（一定小火）
快速搅拌
把锅关火，奶粉分批次倒进去（一次性倒进去可能会糊锅），快速翻拌均匀直至奶粉和棉花糖充分融合
忘拍图了，然后加入蔓越莓和花生快速翻拌均匀之后就可以倒入磨具整形了
就是这样，凉一会放入冰箱冷藏变硬就可以，方便切块。
成品，包上糯米纸防粘。
蒜蒸茄子
茄子这样做最省油
好吃又健康
最重要的是下饭呀！
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
克盐
2勺生抽
1干尖椒
1个干辣椒
做法：
茄子切段，上锅蒸熟
蒸熟后放入倒好生抽的盘子中，加点盐
切小料
锅中倒油，加小料爆香，把炒好的油和小料倒在茄子上
铛铛铛～完成！ 茄子最不费油的做法
圣诞蛋糕卷
这个方子是我反复调整之后的，不容易消泡，也不会裂很好卷~
建议是用新鲜的鸡蛋做~~抹茶粉我用的五十铃~
用料：
（一）蛋黄糊：
80g蛋黄
50g牛奶
50g玉米油
52g低筋面粉
6g红曲粉
20g开水
5g抹茶粉
20g开水
（二）蛋白霜：
160g蛋白
60g糖粉
（三）夹馅：
350g淡奶油
20g糖粉
（四）工具：
1个烤盘28*28cm
1张硅胶垫 同尺寸
做法：
先来做准备工作，低筋面粉提前过两边筛（60目的筛子）
*蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。
玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。
用蛋抽将两者混合均匀。
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
平均分成 2份。
一份加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀。
另一份加入抹茶糊，拌匀备用。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。蛋白平均分成两份~取其中一份蛋白的1/3加入红曲蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻
起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
抹茶面糊也是一样的做法。
然后分别装入两个裱花袋里。
裱花袋前端剪一个小口。
然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到硅胶垫上~
*从一个角开始挤，面糊稀的话是消泡了，或者我们用的抹茶粉不一样，五十铃会很浓稠
然后入预热好的烤箱，密封性不好的烤箱，建议上下管170度，密封性很好的烤箱，建议上下管150度烤 20分钟，具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据实际情况可以自己调整。
烤好之后立即取出，放在晾网上，用脱模刀轻轻划开粘连的蛋糕体侧面。然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来。稍微放一会之后撕掉硅胶垫，再盖上一张油纸。
来打淡奶油。在一个干净的容器里倒入350g淡奶油，加入 20g糖粉，用电动打蛋器搅打至 7分发的状态。如图所示~
然后把晾凉的蛋糕片再倒扣过来，左右两边先斜 45度角切掉一点，这样卷起来可以严丝合缝，然后抹上淡奶油，中间部分厚一些，堆成圆形，两边薄薄的就可以。
然后用手拎起来油纸的两头，蛋糕片自己就卷起来了。然后把接缝处按紧贴合到一起。
用油纸包好，放入冰箱定型，可以两侧用物体固定一下，这样更圆。
在冰箱冷藏一夜定型之后就可以吃了~是不是很有圣诞气息~温暖的卷卷~
最鲜嫩的沸腾虾
用料：
沸腾虾
做法：
最鲜嫩的沸腾虾


它步骤简单却是虾的最鲜吃法，原料普通却有着，异常浓郁的独特味道，过油却不见油，色浅口味浓，今天就让厨艺网教大家做吧。


第一步先把虾头剪掉，把虾背剪开，剥壳去虾线，保留虾尾，接下来把虾仁腌一下，适量多放一点盐，因为还得焯一下，放点料酒，两勺生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。


然后我们将事先准备好的豆芽菜用水焯一下，用它配菜，可以增加清爽的口感，春季食用还能清热降燥，焯完后，再用少量的油炒制一下，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
把葱姜蒜放到锅里煸香，放一小勺豆瓣酱，放入豆芽菜，放少许的水，翻炒，最后加入少许盐，出锅。
然后把腌好的虾，也过水，焯制一下之后，把焯好的虾放到豆芽上，再放入干辣椒、香葱、芝麻，之后让这虾瞬间沸腾，过油却不见油的窍门，把少许油放在锅里热一下，到四五成油温时放入花椒，等变黑前捞出http://www.shaola6.com
，最后把烧好的花椒油，淋到摆好的虾上，咱这个鲜香味十足，口感不油腻的沸腾虾就做好了。
手抓饼派皮无油无糖【红薯派】
感恩节快到了，想做南瓜派。先用红薯来实验，这个版本除了手抓饼自带的油，配料完全无油无糖。所有的味道都来自蛋、奶、红薯、蓝莓干，相对健康～ 可做早餐下午茶～
用料：
2个鸡蛋
2张手抓饼
少量牛奶
半个红薯
20颗蓝莓干
做法：
半个红薯 切片 上蒸锅15分钟 备用
一个手抓饼 在烘焙纸上切细条 编成图示 备用
另一个手抓饼铺入模具中 预热200度后 200度烤15分钟 备用
两个鸡蛋打散 加入少量牛奶搅拌均匀
牛奶蛋液混合物加入蓝莓干 组成派馅心混合物
烤好的派皮放到烘焙纸上 再放入模具 以防后续漏液 
蒸好的红薯 切块 铺入烤好的派皮中
随后倒入步骤5的派馅心混合物 均匀分布
步骤2的编好的手抓饼 扣到派上 烘焙纸揭掉 修饰多余部分
烤箱预热200度 200度烤15-20分钟 
时间根据自家烤箱注意观察 上色即可
因为无糖 所以口味较清淡 
蓝莓干可以打开味蕾 其他酸味梅子干也可尝试
入烤箱之前可以刷蛋液 我忘了
彩色玫瑰花餐包
送人玫瑰，手留余香
用料：
250克（一个面团的量）高筋面粉
30克糖
3克酵母
10克奶粉
50克全蛋液
25克黄油
100克（90克）水（牛奶）
3克盐
3克抹茶粉
3克紫薯粉
做法：
除黄油外的所有材料，揉成面团，加入软化的黄油，揉成不黏手的光滑面团。
揉出手套膜最佳，做小餐包，揉到光滑状态也可以，揉好的面团放盆里，进行发酵
面团发酵2.5倍大，用手沾面粉，在面团中间戳一下，不凹陷，缓慢回弹，面团就发好了。
将面团取出排气，分割成均等的小剂子，擀成饺子皮，五个皮交替颜色摆放，放入和好的馅料（我用的五仁馅），对折，从一边卷起
卷好后，略加整理，中间放一个蔓越莓，放在烤盘里，再次醒发。一朵漂亮的彩色玫瑰花，完成。
还可以做成一种颜色的，这回换一种卷法，不用对折，从一头直接卷起
卷好后，从中间切开，
整理一下，放入烤盘，进行二次醒发，洁白小巧的玫瑰花就完成了。
醒发好后，刷上蛋液，撒上砂糖和芝麻，放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤30分钟（时间和温度根据自家的烤箱进行调整）。
香喷喷的玫瑰花小餐包，出炉啦！
牛肉鸡蛋红薯粉丝
冰箱里的剩余食材，走起。
用料：
牛肉丝
红薯粉
鸡蛋
油菜
郫县豆瓣
大蒜
做法：
牛肉丝先用少许盐、糖、料酒、淀粉腌制一下；红薯粉泡软
热锅，热肉，蒜末爆香，郫县豆瓣炒出红油
下牛肉丝迅速翻炒只六成熟
加适量的水，煮开后下粉丝，大火煮开转中火，往里面卧一个鸡蛋，丢几片油菜叶子就好了
花生酥（自己备忘）
用料：
100克花生
30克糖粉
150克低筋面粉
65克油
1个蛋黄
做法：
花生打碎，倒入一个大一点的碗
油，低筋面粉也倒入碗中
拌匀
分成一份份，大概15克一个吧，然后搓圆
搓圆后将装饰的半颗花生摆在上面
烤箱预热150°C，5分钟
蛋黄打散，刷一层在花生酥表面
入烤箱，中层，150°C，20分钟
萝卜炖羊骨
萝卜炖羊骨是一款适合秋冬食用的汤羹。萝卜清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能帮助脾胃消化。萝卜炖羊骨的做法很简单，萝卜和羊肉一起炖，萝卜还能消除羊肉的膻味，吸收羊肉中的部分脂肪。做好的萝卜炖羊骨鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。下面教大家萝卜炖羊骨的做法。http://www.cookcai.com/
用料：
850g羊棒骨
400g白萝卜
1800ml水
1g盐
5ml料酒
1小块姜
1g白胡椒粉
1小段葱白
3棵香菜
做法：
准备材料。
羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。
白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。
浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。
焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。
90分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），继续小火煲30分钟。
等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，萝卜炖羊骨喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。
百香果青柠酵素
用料：
5斤百香果
2斤青柠
500克蜂蜜
400克黄糖
做法：
所有原料，我买的青柠没打蜡，洗洗，擦干水，切片就可以了。百香果洗干净，擦干水，再挖出来备用。
所有东西都要保证无油无水，不然容易坏哦。
一层蜂蜜加一层柠檬片
一层百香果加一层黄糖
一层层的重复，要留点空间，方便发酵。放冰箱冷藏，每天用无油无水的勺子搅拌，顺便放一下气，发酵期间会产生气体。三天后就可以喝了。
早上温水泡一杯喝，排毒美白效果特别好。
好吃易做的酸菜草鱼煲酸菜焖鱼尾
拍出来很不好看，但真的很好吃，也容易做，酸菜是我用圆白菜腌的，外面买的也可以，做法一样。这次做的份量小，鱼多酸菜就再加些。
用料：
两段草鱼尾
150克酸菜
1大个蒜头
3片姜
少许花椒
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量蚝油
做法：
准备材料
鱼尾洗净用少许盐和胡椒粉腌制15分钟，酸菜洗净切丝
爆香蒜头和姜片
再放入花椒爆香
放入酸菜，再放少许糖炒匀，舀出一半酸菜
锅烧热加油放入鱼尾煎至两面金黄
砂锅放入煎好的鱼尾再覆盖剩下的酸菜加水，放入蚝油，大火烧开再转中小火煮10分钟
不好看也要晒一下
真的很好吃
奶牛棉花糖
モーモーうしさんのマシュマロ
简单可爱的小点心
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/08/de-2.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量牛奶巧克力
适量棉花糖
适量切片杏仁
适量白巧克力
做法：
棉花糖底下用牙签固定住，切片杏仁用剪刀剪好后插进棉花糖（杏仁片选细长型的）
把棉花糖前段沾上融化的白巧克力
插到托盘上放入冷藏库等白巧克力固定，大概3-5分即可
用棉花糖在融化的牛奶巧克力里沾单边的耳朵（留出足够下一步画眼睛的空间）
最后用牙签沾融化的牛奶巧克力，轻轻点好鼻子眼睛就完成了~
土豆香菇炖鸡
随便捣鼓出来的一道菜～_～
用料：
600g鸡腿肉
3个土豆
10朵香菇
适量姜
根大蒜
1个干辣椒
1勺糖
1勺酱油
1勺盐
做法：
鸡腿肉去骨切小块～
大蒜、姜、辣椒切好
香菇过水洗净，土豆切块备用
锅铺油加热，放一勺红糖或白糖进去，至糖溶解，然后加入切好的鸡腿肉，放一小勺盐及酱、蒜，迅速翻炒
鸡肉表皮变色时，倒一小勺酱油，继续翻炒
加水盖过鸡肉
倒入香菇，加辣椒，炖个五分钟左右
土豆倒进去，再炖个15-20分钟的样子
出锅～
老婆饼(豆沙版)
低糖低油版的老婆饼微甜，喜糖的朋友们可以按各自的口味加入糖量🍬
用料：
克水油皮:
260克面粉
56克植物油
20克糖
130克水
油酥:
300克面粉
150克植物油
其他
600克豆沙
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
油皮:面粉加入糖、植物油略拌，分次加入水混合搅匀，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥:  面粉、植物油混合成油酥。
松弛好的油皮、油酥各分24等份。
水油皮、油酥包起来收口朝下，24个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾确保面皮不会干掉，醒置20分钟。
擀开从上而下卷起来，全部擀好盖保鲜膜醒置20分钟。
再次擀开再次卷起来，面团全部卷好盖上保鲜膜醒置20分钟。
豆沙分24等份25克一个。
将豆沙馅放中间包起来，包好收口朝下擀成圆饼，放入烤盘刷上蛋黄撒芝麻，然后用刀表面划三道口。
放入预热好的180度烤箱中下层，180度20分钟🕰️
爆辣沾串酱
用料：
淀粉
盐
五香粉
辣椒面
孜然粉
白芝麻
小米椒
花椒粉
鸡精
生抽
做法：
淀粉 用凉水搅匀
小米椒剁碎

锅中烧适量的水
水开倒入小米辣 花椒粉 五香粉 孜然粉 辣椒面 盐 鸡精 生抽
倒入水淀粉 边倒边搅拌至自己喜欢的粘稠度关火
放入白芝麻点缀即可
推土机
自己瞎琢磨出来的，不知道大家能不能看得懂。
用料：
8寸方型蛋糕胚一个
做法：
按图片里的比例切成如图的三部份
每部分都切成3片
如图造型叠起，看着图片自己先叠一下大概样子，然后再加奶油和水果
蛋糕底部分成三片夹了奶油水果。上面那部分我只夹了奶油没夹水果，怕太高。
两边先挤干纳许
装饰部分自己发挥
肉炖蛋
儿子喜欢吃的一道家常菜
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
葱段葱
沫姜
300克肉末
做法：
葱花，姜末切好做配料
肉糜里放入盐、糖、料酒、老抽、生抽、鸡蛋2个，全部朝一个方向不断搅拌。把肉糜和蛋全部混合均匀，加温水再搅拌。放入锅中大火蒸，水开改用小火蒸20分钟
鲜锅兔
没得故事，就是想吃而已！
用料：
2两仔姜
2两小米椒               
2两青椒
半只兔肉
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量蒜
1大勺豆瓣酱
1个鸡蛋清
5个泡椒
适量酸菜
1块老姜
适量香叶/八角
做法：
菜市场买兔子半只就行，让他给你砍成小块，别太大了，然后回家洗干净，加淀粉适量，料酒适量，鸡蛋清一个的（不要蛋黄），加点盐，给他按摩一哈然后去切菜。
仔姜先切片在改刀成丝
小米辣洗干净这样切，主要均匀，剁的话到处搞起都是，
小米辣切出来就是这样的，这么简单会把？严重警告⚠️:切完后用洗洁精先洗手，别去摸眼睛或者某些特殊位置😁
泡椒和酸菜洗一下，挤掉水分，自己琢磨怎么把他切均匀吧
青椒这么切筒筒，这跟大葱老板送的我就一切搞进去了
老姜/大蒜剁碎
这步忘了拍图，那就只看文字嘛
首先锅里倒油，多点，用来过一遍兔丁的，油烧热后火关小点，抓一把兔丁丢进去滚一遍捞起来，在弄剩下的，切记别偷懒一次性搞进去，
兔丁弄完后把锅里的油倒起来，然后把锅在洗干净

锅再次烧热，倒刚才的油烧热改中火
第一步:放一大勺豆瓣酱翻炒

第二步:放剁碎的老姜和香叶八角，翻炒（火别太大了，会糊）

第三步:放泡椒和酸菜，花椒，加两颗冰糖，加点点醋，继续翻炒一哈
第四步:加三分之一的小米辣炒一哈，然后加水大火烧开

注意:这水自己估计，反正一会要淹住兔子在多点就行，烧开后尝尝味道，因为豆瓣酱有盐的，所以此时尝主要是判断在加多少盐和辣味
水开后兔子肉放下去大概煮两分钟
加小米辣（自己看能不能吃辣决定加多少）
加青椒，在加仔姜丝翻炒断生
然后加点味精起锅
不要再去菜里加什么土豆/莲藕等等
吃吃吃，喝喝喝，关注我，野生厨师一枚
至于怎么把他打翻这个技巧请自我发挥
香炸芝士薯球
用料：
2个土豆
适量盐       
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量奶油奶酪
适量油
做法：
土豆蒸熟，去皮，加入盐，胡椒粉，鸡蛋捣碎成泥备用。
奶油奶酪软化切成大小适宜的小块备用。
取适量土豆泥搓成丸子，然后捏进一块奶油奶酪搓圆备用。

热油锅，放入搓好的土豆泥丸，慢火慢炸至土豆泥变金黄色，起锅放吸油纸放凉。
放凉后可享用。脆皮，软心，好吃。
洋葱木耳炒鸡蛋
用料：
根据自己爱好木耳
1个洋葱
1勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
2个鸡蛋
做法：
把所有的菜洗干净，找一个碟子放在一块，打入两个鸡蛋到干净的碗里
起锅烧油，将所有的菜，和鸡蛋全部放入锅内，进行翻炒
将需要的调料逐一加入，在菜马上要好的时候加入一点点清水，构成酱汁，这是一道下米饭的好菜
苹果小米粥
家里苹果挺多的，天气转凉吃不过来，就这样吃感觉胃不舒服，所以想到用它来熬粥喝（意外发现还挺不错）。对于肠胃不好，不能受凉的宝宝简直不要太适合。家里有小孩的也可以尝试一下哦。
用料：
35克小米
1个（去皮去核后200克）苹果
15克大米
共计700克食材加水
6颗红枣
根据自己喜好放冰糖
做法：
苹果去皮去核切小丁丁备用
小米大米红枣淘洗干净后，跟苹果丁一起放入锅内，食材加水一共700克
用电高压锅的熬粥功能，口感选择浓郁。这个大概是熬半个小时，再焖半个小时，就可以了。微带酸甜口感，喜欢吃甜一点的可以在熬制之前加入冰糖。（我没有加，味道也不错）
等煮好后再焖30分钟就可以开吃啦
好好呲！
煮毛豆盐水毛豆
用料：
500克毛豆
2个八角
15克盐
1汤勺花椒
2片香叶
10个干红辣椒（掰俩半）
一盐勺食用油
做法：
毛豆洗净，不讲究的就不用剪两头了，我感觉剪不剪区别不大。
准备一口22cm的小汤锅，倒入洗干净的毛豆，水刚刚没过毛豆就行。调料一起倒进去。
大火煮开毛豆，转小火，烧5-6分钟，关火。
想吃特别绿的，就捞出来过冰水浸泡，等煮毛豆的水冷了后继续浸泡4小时就可以吃了。
不讲究的，就直接等它自然冷掉，冷掉了盐也进去了。味道很棒棒
自制红薯淀粉
市面上不容易买到真的红薯淀粉，所以自己做
用料：
红薯
做法：
红薯洗干净，切块
放入研磨机
这是红薯的汁
红薯残渣
把红薯汁和红薯残渣搅拌均匀
倒入滤网，然后用水冲，直到滤出的水为清澈
滤出的水静置2小时，然后把黄色的水倒掉
剩下的白色的就是红薯淀粉
将红薯淀粉拿出来，晾干即可
川味炖牛肉
如果喜欢吃辣，可以试试。
用料：
1000克牛肋条
8根葱
4瓣蒜
若干姜、洋葱
若干郫县红油豆瓣酱
若干八角、干辣椒
若干桂皮、花椒、香叶
一颗香菜
做法：
1.准备工作: 牛肋条切块，稍大一点的；
准备好葱姜蒜，小部分葱切段、姜切片；
其余的姜用刀背拍几下，葱打成结
2.冷水焯牛肉，加入姜和料酒，去血沫
3.锅里放入食用油，放入两大勺豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱段，姜片、洋葱圈和蒜。
4.放入牛肉，翻炒，炒香。
5.加入适量热水，加入干辣椒，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，蚝油，煮开
6.将煮开的牛肉放入高压锅里，加入最开始准备好的葱结，姜块。（为了让牛肉口感更好，我压了两遍）
7.高压锅压好牛肉，放入炒锅或者砂锅里收汁，收汁的过程中加入盐，味精，出锅前撒点香菜。
（收汁的时候可以夹出葱姜，干辣椒！）
紅豆酥餅(其實就是沒有蛋黃的蛋黃酥……)
用料：
水油皮
600克中粉
180克豬油
60克糖
230克溫水
4克鹽巴
油酥
160克豬油
300克中粉
內餡
20克*40個紅豆沙
做法：
油酥
水油皮
分兩鍋
全部材料倒入
這是水油皮
自行反復搓揉
直至表面光滑
油酥
拌勻
不用搓揉
會融化的
太軟請放入冰箱給予硬度
水油皮分割成40份
不用整形
先分就是了
然後油酥也分成40份
水油皮整形后圧扁
油酥包入
抓緊
包*40
拿出一個口朝下
推開
捲起來
卷*40
分紅豆沙
可以自己熬或是買現成的
買的通常比較固態跟甜
分*40
14步驟拿出口朝下
推開
卷
卷*40
拿出一個壓扁
推開
放入紅豆
收口
收口捏緊后放上烤盤輕拍成型
一個一個做
搞定后刷點水
灑上黑芝麻
也可以塗蛋黃液體

烤箱中層
180度上下火
25～30分鐘
噹噹噹噹
狼牙土豆小美版
还记得街边辣辣的狼牙土豆么？土豆怎么做都好吃，今天用小美试试街边小吃的做法。
有小美真方便。
用料：
300克（约一个中大土豆）土豆，切粗条
适量葱花
二分之一茶勺盐
二分之一茶勺花椒粉
二分之一茶勺辣椒粉
1茶勺孜然粉
10克蒜头
20克油
做法：
放入蒜粒，油，小美5秒速度5切碎，刮刀刮入底部
加入辣椒粉，花椒粉，5分钟120度速度1爆香。
倒入切好泡过水的土豆条，不盖量杯盖，12分钟V反转1拌炒。
加入孜然粉，盐，葱花，12秒120度反转1搅拌。出锅即可。
海盐肉桂焦糖饼干
本来买lotus是想做布朗尼，然后不出所望地在布朗尼做成之前吃完了…
一边吃一边感叹：这个饼干除了甜了点简直完美，基于好吃的东西我都要复刻一遍的理信，我扒开了它的配料表：
小麦粉＞白砂糖＞植物油＞碳酸氢钠＞盐＞肉桂粉
其中，油脂是饱和脂肪的棕榈油和不饱和脂肪的菜籽油，营养标签显示脂肪含量19%，结合个人喜欢面粉：白糖10:3的甜度比例，可以得出粉糖油的比例大概在10:3:5。
口感酥之外还有脆，粉类选定中筋面粉。
口感非常蓬松，膨发剂总量定为2.5—3g。
以100g面粉量先行实验，吃到成品的那一刻，我整个惊呆，那被黄油饼干熏陶得千篇一律、入口即化的饼干审美重新活过来了！它是如此得松脆酥松，咸甜可口，肉桂与焦糖的香气在口腔与鼻腔穿梭，在咽下的那一刻达成共鸣！
成品虽然与lotus并不完全一样，但是口味完全不输！真的非常非常好吃！趁着记忆尚深刻，写下此菜谱以供参考。
PS.后来又做了四五次，再次修改了这个菜谱，咸甜适口，蓬松酥脆，每个吃到的人都赞不绝口，打算作为我的招牌点心啦！
用料：
100克中筋粉
35克白糖
12克水
10克热水
20克黄油
25克植物油（玉米油等无色无味的油）
1.7克盐（好吃的精髓）
1.6克泡打粉
1.2克苏打粉
0.8克肉桂粉
做法：
融化黄油+植物油+盐，坐热水，
白糖+12g水放入小锅（锅底不能太薄），静置加热至大泡—小泡—焦糖色出现，晃动锅身直至上色满意后倒入10g热水。此时容易暴沸，要小心，可以盖上锅盖。
等焦糖浆不再沸腾后，往锅里倒入油，小火继续加热至焦糖融入黄油內，大概是重新沸腾后20秒，此时可以闻到太妃糖味。这一步骤的目的是让糖和黄油融合，并蒸发掉一部分水，使得成品更酥脆。植物油不能融进去或冷却后分层是正常的，只要整体都是液体就可以。如果冷却后糖浆变硬，可以少量加一些水重新加热
熄火，液体降温，期间将面粉、苏打粉、泡打粉、肉桂粉称重，混匀，过筛。
糖油液降至室温后加入粉类，切拌均匀，放在油纸上擀薄，用模具压出放在烤垫上，或直接切成长方形，面团很松散，要小心操作。
风炉145度16分钟，平炉140度10分钟，（我的平炉火很大，仅供参考，请按照平时烤饼干的温度时间来）刚出炉摸着是软的，如果冷凉后发现没有全部酥脆，可以回炉低温多烤几分钟。
辣炒小章鱼
用料：
10只章鱼
两个红辣椒
一个青阳辣椒
半颗洋葱
一把芝麻
一勺姜末
一勺蒜末
一勺葱末
两大勺韩式辣椒酱
一大勺辣椒粉
半勺糖
一勺香油
一勺生抽
做法：
章鱼处理干净 开水煮一分钟 捞去浮末 过冷水
葱姜蒜末 辣椒酱 辣椒分 生抽调酱 涂一半到煮好的章鱼上腌制30分钟
放葱姜片 辣椒 章鱼翻炒 放剩下的酱 出锅前放洋葱香油 最后撒白芝麻
香喷喷的牛乳糖果
很可爱是吧。圣诞节也快到了，做些送朋友也不错的，孩子也特爱吃(我就是个典范呵呵)。今天按照别人的配方，做了些牛乳糖，已经减了好多糖，结果还是不行。哎，不放糖总行了吧！
用料：
65g全脂奶粉
45g炼乳
做法：
全脂奶粉和炼乳量好之后用刮刀轻轻搅拌均匀。建议直接下手揉成面团，这样比刮刀好使多了。
揉好面团后，搓成一长条，分成一小块一小块的，再搓成圆形的小球状，放入冰箱冷藏15分钟。
揉好的糖果取出，放入烤盘，100度烤10分钟(其实只是为了让它更硬，粘合性更好)，烤好后取出，待凉些之后，再放入冰箱冷藏5分钟。
糖果包装好，就可以送给朋友了。真是可爱*^o^*~~
早餐营养豆浆 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上

前一天晚上抓把豆子浸水泡在碗里。黄豆、红豆、绿豆、黑豆、芝麻、花生、核桃……想吃什么了加什么。

第二天早上，只需食材倒入破壁机，再加入适量的水，按下按钮，启动破壁机，然后你就可以继续去陪娃了，根本不用看火，等着喝就可以啦~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””
用料：
30g大米
50克黄豆
10克核桃仁
5克黑米
15克大枣
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米30g, 黄豆50克，核桃仁10克，黑米5克，大枣15克
操作时间：35分钟
难度分析：初级
黄豆倒入碗中，加入清水，提前浸泡一夜。
我是前一天晚上睡觉前将黄豆泡在水里的，一直泡到第二天早晨。

大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。

一般要浸泡10余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。
把黄豆用手掰开，表面平整饱满，说明黄豆已经泡好了。
大枣倒入碗中，倒入清水泡洗。
大枣去核切小块。
大米倒入碗中，加入黑米，搅拌清洗。

豆浆除了黄豆外，其他的食材没有要求你随意！比如杂粮可以选择小米、黑米、糙米、燕麦米、小米等等。

还可以用一些豆子或者干果、绿豆、红豆、黑豆、各种豆都可以。
泡好的黄豆倒入破壁机中。

破壁机如今在我们家是不可缺少的一员了。

一台破壁机，蕴含了豆浆机、米糊机、果蔬机、高压锅、熬粥机、粉碎机、研磨机、绞肉机、生疗机、营养萃取机、果酱机还有芝麻酱机等十几种机器功能。
加入清洗干净的大米和黑米，继续加入红枣。
倒入加入600克清水。
选择豆浆，启动破壁机，好啦，坐等美味吧。
破壁机工作中，已经超级香了。
时间到后，破壁机会自动停止工作，营养豆浆大功告成！
热腾腾豆浆就倒入碗中。
喝着很醇厚，无渣口感，最重要的是破壁豆浆，营养被吸收的更多！！
黑芝麻糊（懒人版）
小时候的味道😝
操作简单又能满足味蕾☺️
用料：
100克黑芝麻
50克冰糖
50克糯米粉
适量水
做法：
芝麻炒香，放料理机磨成粉（手工磨成粉还是太难了，颗粒会比较粗，比较费时，还是来个懒人版吧）
糯米粉炒熟，有些微黄即可
将磨成粉的芝麻➕糯米粉➕糖混合均匀，摊冷后装入罐子
取两勺芝麻糊粉➕水煮几分钟，就开始粘稠啦…一碗香香的芝麻糊便出锅啦
土豆别再吵着吃了，这样做超级简单又美味！宝宝辅食之土豆丝鸡蛋饼🥔
新土豆下来了 买了一些回家囤着😊

平时也就是炒土豆丝或者凉拌土豆丝 高级点就是加点肉或者排骨炖一炖 额 别的我也想不起来了

中午突然想起要不擦成丝给可艾妞儿摊个饼吧…… 也不知道给不给面子呐
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
适量油（或橄榄油）
根据个人口味调味料
做法：
准备任意配菜 我选的火腿肠 油麦菜 小葱 洗净切丁备用
土豆去皮 擦丝 土豆丝不用特别细 否则等下加了盐出水很严重 土豆丝用清水洗去表面淀粉 然后攥干水分 放大碗里备用
加入刚才的蔬菜丁 再打入一个鸡蛋
加入面粉 平时家里这种喝粥的勺子 我加了两勺
根据自己口味调味即可 我加了一点盐 半勺蚝油 一点五香粉 和少许鸡精和糖
搅拌均匀 开火 锅里加入少许橄榄油或者你们家里吃的食用油
油热转中火 加入土豆丝 用铲子压平表面 慢慢煎制两面金黄即可 我大约用了5分钟
或者直接做成一个大饼😊 熟了之后再切开也是一样的 只是这步需要你有颠勺的功夫
熟了 出锅
切块开吃
永定油炸子（油炸饼，灯盏糕）
念念叨叨几年要做家乡的油炸子，网上没有油炸子方法，我研究了很久的浆粉，今天总算对它下手了，味道出奇的不错，是家乡熟悉的味道呀～今年因为疫情回去没吃上，今日算是如愿了。
         吃油炸子大概是每个永定人的情怀，小时候一到冬天，就跑南门街对面的小巷口，和一群人围着这火堆油锅，排队等着炸好的油炸子，热腾腾的咬上一口，绝对是幸福感爆棚。那时候零花钱不够，就买五毛一个的素馅，导致我至今为止都吃不惯加了肉馅的，与其说我爱吃油炸子，不如说我是怀念儿时的那一种感觉，每每回到家乡，夜里下楼跑步，路过油炸子摊边，习惯说上一句“老板我要一个油炸子，只要菜不要肉的”，然后背着我妈趁热偷偷吃进肚子，就会有一种超级满足感。家乡的小吃很多很多，留下的回忆也有很多很多。待闲时再慢慢试着去做吧。
用料：
克盐
勺白胡椒粉
海蛎饼粉
油炸粉
包菜
小葱
做法：
包菜和葱切碎，加盐和白胡椒粉，看个人口味添加啦
调浆，可以自己磨米粉和黄豆粉做，我很懒，直接网上买海蛎饼粉和油炸粉，3：1的比例，加水调浆就可以。
用炸海蛎饼的勺子（卖海蛎饼粉店基本都有卖）铺一层浆，注意勺子要在热油里热一下再铺，这样容易脱勺炸，然后铺菜馅（喜欢肉馅的可以在第一步切牛肉或者猪肉加淀粉裹好铺菜馅上面）然后再裹一层浆
下锅炸，不要太热的油，不然容易外面熟了里面还生的。大概一百多度，就是下锅有小泡泡，不能起大泡泡，不然就要糊啦
炸至两面金黄就可以出锅吃啦
外酥里嫩，香的不得了。赶紧做起来吧，其实跟很多地方的油炸饼做法一样，就是馅料有些区别吧。
香蕉紫薯夹心（9m+宝宝辅食）
紫薯富含碳水化合物及膳食纤维，且花青素含量较高，可保护视力，提高免疫力；香蕉营养丰富全面，特别是钾含量极高，且味甘绵软，是理想的辅食材料。两者搭配有很好的润肠通便的效果，做成手指食物还有利于锻炼宝宝抓握及自主进食。制作简单，超级好吃，当作加餐或者早餐都是很好得选择。
用料：
100克紫薯
1根香蕉
25克钙铁锌有机米乳
20ml配方奶
做法：
准备好所有食材
紫薯切片，上锅蒸熟后压成泥
配方奶倒入紫薯泥中搅拌均匀
香蕉切小块
取一点紫薯泥摊成小圆型
香蕉块放入紫薯中间
紫薯团柔圆，把香蕉包起来，然后再压一压做成方形
香蕉紫薯团放到钙铁锌有机米乳里滚一圈，让表层裹上一层米乳
香蕉紫薯夹心完成了
黑白巧克力蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
45克，巧克力蛋糕低筋面粉
18克，巧克力蛋糕可可粉
40克（加入蛋白里）细砂糖
25克（加入蛋黄里）细砂糖
40克黑巧克力
2个新鲜草莓
1小勺(5ML)朗姆酒
1小勺（5ML）凉开水
100克白巧克力
125克动物性鲜奶油
2小勺（10ML），白巧克力慕斯奶油朗姆酒
100克法式奶油霜
做法：
100克切小块的白巧克力和125克动物性鲜奶油倒入小锅
用小火加热并不断搅拌，直到白巧克力完全溶化。离火，加入2小勺朗姆酒拌匀，冷却备用
接着制作巧克力蛋糕。低筋面粉和可可粉混合后过筛
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态
蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄。蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打发。打发到如图所示浓稠、体积膨大且颜色变浅的状态就可以了
将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里。用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀
混合好后全部倒入蛋清碗里。继续翻拌到完全均匀的状态。一定注意不要画圈搅拌。只要操作正确，此时鸡蛋仍保持浓稠、细腻的乳沫状态，不会发生消泡现象
倒入第3步过筛后的粉类
用橡皮刮刀从底部往上快速地翻动面糊，使鸡蛋与面粉尽快的混合在一起。这一步请尽快完成。同样要注意，不要画圈搅拌
将拌好的面糊倒入铺了油纸的边长为11英寸（28CM）的方形烤盘里。放入预热好上下火180摄氏度的烤箱，中层，烤10分钟左右，用牙签扎入蛋糕中心，牙签拔出后没有残留物就烤好了
出炉后，趁热从烤盘里提出来，撕开四周的油纸。然后冷却到不烫手的程度，将底部的油纸撕掉（如果你使用的是比较薄的油纸，请不要等蛋糕完全冷却才撕油纸，油纸可能粘在蛋糕上。）。把蛋糕片重新铺在一张干净的油纸或锡纸上（原来作为表面的一面仍然朝上）
等待蛋糕彻底冷却的过程中，我们继续制作白巧克力慕斯奶油。第2步做好的白巧克力完全冷却后，应该呈现较浓稠的状态
用打蛋器边搅打法式奶油霜（如果法式奶油霜是从冰箱拿出来的，需要先回到室温）。边搅打边慢慢的倒入第12步的白巧克力溶液
将白巧克力溶液倒完以后，打好的奶油霜呈现轻盈、蓬松的状态。做好的白巧克力慕斯奶油需要立即使用
1小勺朗姆酒和1小勺凉开水混合，用毛刷蘸其刷在冷却的蛋糕表面
均匀的涂上一层白巧克力慕斯奶油
将蛋糕卷起来。卷好的蛋糕用锡纸或油纸包好，放入冰箱冷藏半个小时至定型
定型的蛋糕卷，用刀切掉两头不美观的部分，将最漂亮的一段留下
在蛋糕卷外侧涂抹上剩下的白巧克力慕斯奶油
黑巧克力用刀削成小片。将黑巧克力片粘在蛋糕表面作为装饰。再放上草莓做成的雪人装饰即可。将蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时后食用
把草莓的顶部切去一小块后，用裱花袋挤上一小团白巧克力慕斯奶油，把切下的小块草莓放在白巧克力慕斯奶油上。黑巧克力装入裱花袋隔水加热溶化后，在白巧克力慕斯奶油上画出眼睛和嘴巴
好吃的炸杏鲍菇
孩子很喜欢吃云南的油鸡枞，在没有的情况下做出了这道广式油杏鲍菇，油鸡枞用的是菜籽油，我家不喜欢所以用花生油。我每次都是炸四五斤二三天就吃完了，油也可用多放一点，吃面的时候淋上去，好香的
用料：
1斤杏鲍菇
100毫升食用油
2个干辣椒
6粒花椒
半小勺盐
1勺酱油
做法：
杏鲍菇洗净切丝
开火倒油
干辣椒菇丝放入，大火炒中间会出水
水分蒸干了就开始会粘锅，要不停的翻炒哦，不然会糊了
放花椒炒，炒到变微黄色，倒入1勺酱油
这样我们觉得刚刚好，不干也软，又有嚼劲
我每次都是做四五斤的，炸好了用保鲜盒装好放冰箱保存可以放五六天，要吃的时候也可以重新加热一下
小女儿做的时髦羊毛卷
芒果糯米糍
还剩下最后一个芒果，做点什么好呢？芒果糯米糍！10块钱买一份糯米糍，不如自己动手~
用料：
1个，一般大小芒果
150g左右糯米粉
100g左右牛奶
适量白砂糖
适量椰蓉/椰丝
做法：
把半颗芒果切粒，和牛奶、白砂糖、糯米粉一起倒入搅拌器，搅拌成面糊（面糊呈舀起能慢慢下流状态即可）
将面糊盖上可加热的保鲜膜，放入微波炉叮4分钟
加热完拿出来，搅拌成面团，待凉；把剩下半个芒果切粒，椰蓉准备好；面团放凉不烫手后，戴上手套，在手套上抹点油，①：挖出适量大小的面团，放在手心按平，取一粒芒果放在中心，用面团把芒果包起，捏实后放到椰蓉里滚2下，整个糯米糍沾上椰蓉后装盘；重复①步骤直到面团全部用完
我用的分量可以做8个，这是最后效果图
韩式南瓜粥
南瓜玉米粥
用料：
南瓜500g
玉米两个
做法：
把南瓜去皮，放蒸笼蒸熟！
蒸笼下面的水煮玉米，玉米剥粒
红烧鸡翅香嫩秘诀
用料：
14个鸡翅中（半个版）
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1茶匙白糖
少量食用油
8-10粒花椒粒
半勺老抽
做法：
鸡翅解冻，洗净备用。
准备一锅冷水，放入花椒粒，沸腾后倒入鸡翅，煮熟。
会煮出很多血沫，然后捞出鸡翅，冲洗干净，沥干。

（没有花椒的，用料酒替代，也可以去除腥味）
锅内倒入少量油，油热后放入蒜瓣姜片炒出香味。下入鸡翅中，小火🔥煎至金黄。
喜欢嫩一点的话，煎至有点点黄就行了。
喜欢香一点的，可以煎的比较黄。
我用的是16cm小奶锅，比较小。所以分两批煎。

煎好之后倒入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒均匀。
如果是成人吃，这里翻炒入味就可以吃了。
如果是小孩子吃，要嫩一点的，在翻炒入味之后，加入少量水，小火煮5-10分钟，在收干汤汁即可吃。
天津卫豆腐脑（老豆腐）
在天津，如果你在街边小巷的早点铺里，跟伙计说：“来碗豆花！”必然会被众人行注目礼。因为我们天津人管豆花，叫豆腐脑或老豆腐。棕色浓稠的卤子浇在白嫩嫩的豆腐上，淋上芝麻酱，蒜汁，香酥辣子。矮油！那味道！绝了！泡根果子（油条），掰块金灿灿的两掺面的饽饽……只要你是我们天津娃娃，卫嘴子，你就不可能不被它深深吸引。
用料：
1颗八角（大料）
1朵干香菇
3，4根干花菜
1朵干木耳
1只鸡蛋
若干水淀粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
适量芝麻酱
1瓣蒜
1盒内脂豆腐
两茶匙五香粉
做法：
将干香菇，干花菜，干木耳，用开水泡发。然后改刀，切碎丁。与八角，五香粉一同放入水中。开大火。烧开，煮出香气。
在烧开的锅里，倒入适量的生抽和老抽。提鲜，增色。
烧开的锅里，放入适量的糖和盐。并倒入打好的鸡蛋液。开大火，烧开。
锅里的汤汁烧开后，分批次倒入水淀粉。如果觉得卤子浓稠了，可以停止继续倒入水淀粉。不够浓稠，可以继续添加水淀粉。
大火烧开。准备倒入碗中。
碗里放入提前用勺子挖取的内脂豆腐。然后倒入做好的卤子。淋上芝麻酱和蒜泥水。喜欢吃辣子的，可以放些香酥辣子油。Bingo！家庭完美自制版老豆腐新鲜出炉！和家人一起大快朵颐吧～
凉拌大葱
凉拌大葱，我一南方人都喜欢的不得了，真的很好吃
用料：
两根大葱
适量生抽
适量芝麻油
做法：
凉拌大葱步骤：1.早上先去菜场买大葱，挑干的。2.大葱切记不能用水洗，表皮脏的直接手撕。3.检查下有没有没撕干净。4.用剪刀把底部剪掉。5.大葱处理好了。6.切块，大小随意。7.切丝，个人意见切细些，方便后面的步骤。8.放生抽和芝麻油。9.用筷子轻轻摆放让大葱完全浸泡在生抽和芝麻油里。
早上拌，中午吃。
學做花卷「蔥油花卷、紫薯花卷」
晚上沒事幹，冰箱剛好有條紫薯和幾根蔥，突然想實驗做一下花卷～^_^
用料：
250克面粉
1个紫薯
2.5克酵母
2克可用可不用梳打粉
15克白糖
150克水
2根葱
適量油
適量盐
適量五香粉
做法：
準備材料，糖用溫水融化後，加入酵母花開5分鐘。
蒸熟紫薯，打成泥。酵母糖水加到麵粉中攪拌成絮狀開始揉麵致光滑。
取一半麵粉混合紫薯揉麵，然後醒發30分鐘再揉。這時來準備蔥油。
蔥白切大段，蔥綠切顆粒（盡量碎）。
先用蔥白炸蔥油，炸致稍微變色撈出。
關火，加入蔥綠，用餘溫稍炸一下。
按照各種組合弄各種造型😂感覺那個沒放蔥油的比較光滑好看～加蓋再發30分鐘後開火。
水開後開始計時，蒸12分鐘，稍放3分鐘後再開蓋。效果很成功👏🏻 最好吃是右邊幾個小蔥油花卷，裡面卷了點鹽加五香粉。
又要吃幾天了(･･;)
世棒香蒜茄子拌面
煎至金黄的大蒜+熬化了的茄“酱”素面已经很香了。

加上世棒（SPAM）午餐肉（最好吃的午餐肉，没有之一）更让肉食动物满足！

配料为2人份。
用料：
2根长茄子
2头蒜
1/4盒世棒午餐肉（可不加）
看你想吃多少挂面
1根小葱
1根香菜
油
生抽
糖
醋
蚝油
做法：
茄子切小丁，大蒜剥好，午餐肉切丁。
锅里倒比平时炒菜多的油，油热了将大蒜放入，小火煎至金黄，加入茄丁、午餐肉丁一起小火炒，依口味加入生抽、盐、少许醋、糖、蚝油、鸡精。
另一锅煮挂面，加少许盐。
茄子要小火烧到变软、没有茄丁的形状才算好，这个过程大约需要半个小时。
将煮好的面条捞出（控一下水），放进茄子锅里，关火，拌匀。
装碗，撒上新鲜小葱和香菜，完成。
自制乌鸡汤，比沙县小吃的还美味，好补
补药去药店让医生配，他们很会搭配。
生活的苦，乌鸡汤来补，😄。
用料：
半只乌鸡
去腥用姜葱料酒
8朵香菇
一副补药
适量盐
做法：
鸡肉先焯水去腥，捞出放砂锅里，泡好的香菇切花刀。
抓补药和医生说是要炖鸡就行，干淮山莲子这些要提前浸泡，这样煮出来才软烂。
食材全扔锅里，除了红枣和枸杞。加水煮开，关小火焖1小时，再加入红枣枸杞，再小火焖20分钟，放点盐调味，出锅。
鸡肉很软烂，孩子喜欢吃，汤汁浓郁，不错的。
奥利奥酸奶慕斯
用料：
160g+40g奥利奥饼干碎
80g黄油
600g动物性淡奶油
200g原味酸奶
140g糖粉
30g吉利丁粉
90g凉白开
做法：
160g的奥利奥饼干碎擀至粉末，40g的擀至小颗粒状
黄油微波炉化至液态，和饼干末搅拌均匀倒入模具内(8寸膜)，用擀面杖压实，放入冰箱
吉利丁粉加入3倍凉白开，隔水加热，融化后放置一边待凉备用
淡奶油加入糖粉，打至6-7分发，用打蛋头划过有明显纹路，容器倾斜时有少许的流动
步骤4里加入酸奶，搅拌均匀
步骤5里加入饼干碎，搅拌均匀
步骤6里加入放凉的吉利丁液，搅拌均匀
将带饼干底的模具从冰箱取出，倒入步骤7的慕斯液，用刮刀刮平表面，在台面上轻嗑几下，将大泡震出，放回冰箱冷藏4小时以上至凝固
取出，脱模，即可食用
火腿鸡蛋饼
营养健康简单经济
用料：
若干面粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根小葱
一点盐
若干菜籽油
做法：
把面粉放在一个碗里，加入清水和一颗鸡蛋搅匀，一定要控制水量，不能太多，如果多了就只能加面粉补救，如果少了，可以多加一个鸡蛋，然后加入切好的葱花和火腿，再次搅拌均匀，最后加适量的盐，切记不要加多了，搅拌一下，用舌尖蘸一下，控制量
锅加热，把模具放锅里，锅里的水烧干后，在模具里倒少许油，待油热用勺子把调好的面和掉进去
就是这样，待面和不会流出，取出模具
翻过来煎另一面，待两边金黄后呈出！香喷喷的火腿鸡蛋饼就可以开吃了！
土豆🥔炖鸡腿🍗，加点青椒，配上米饭好吃绝了！非黄焖鸡啦～
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1个青椒
3瓣蒜
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
4片姜
适量，根据个人口味糖
做法：
鸡腿🍗剔骨切块、土豆🥔去皮切块、青椒去籽切块
姜切片、蒜切片
1⃣️热锅下油，油热以后下入鸡腿🍗肉，翻炒至变色熟了。
2⃣️加入姜片、蒜片炒香。
3⃣️加入土豆块进行翻炒至土豆🥔油亮。
4⃣️加入酱油，继续翻炒至上色。
5⃣️加水，让他们炖一下，顺便吸收一下。
6⃣️加入糖、盐🧂搅拌一下后盖上锅盖继续炖。
7⃣️炖到汤汁不多的时候加入青椒进行翻炒。
翻炒之后就可以出锅啦！配上刚焖的藜麦饭就可以开始吃饭🍽啦！
用最简单的食材做爱吃的饭。😘一个人也要好好吃饭。
🤗如果喜欢我做的饭，喜欢我的生活方式。
💫就请给我点赞，关注我吧。等你pick！
鸡丝凉面(荞麦面，减脂开胃)
天气太热了，吃个凉面吧！
荞麦面真的很好吃，又健康，嗯大家可以试试哦！放入任何你喜欢吃的配菜都可以！
用料：
一袋3人份荞麦面
半根黄瓜
1块鸡胸肉
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
1根葱
4瓣大蒜
桂皮八角各1大料
做法：
烧水煮面断生
一块鸡胸肉清洗干净
喜欢的配菜
面条煮好断生
用花椒几粒，桂皮半块，八角一颗，少许生抽煮，这样煮的鸡胸肉不柴，大火10分钟左右，后来我还煮了3个鸡蛋🥚
调料！按自己口味调可以试试口味！我是大蒜几瓣，小葱一根，生抽2勺蚝油1勺，老抽1勺白糖1点点，醋2勺，香油搅拌均匀
切黄瓜丝，豆腐干丝～撕鸡胸肉
面码上，加上配料调料，然后我放了一勺辣椒，其实调理里放味道很好，但是我家有孩子要吃所以只能单独自己➕辣了
拌好了太好吃了
这是不辣的
吃不完的面条拿油拌下，不会结坨放冰箱冷藏保存尽快食用
魔芋口水鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1只鸡大腿
魔芋丝/黄瓜/木耳/粉丝
1茶匙盐（腌鸡腿）
10来颗花椒（腌鸡腿）
20颗花椒
3片老姜
6、7瓣蒜瓣
2、3根小葱
1瓷勺生抽
1瓷勺香醋
半茶匙白砂糖
做法：
原料1：

鸡大腿（手枪腿）1只，约7两；

魔芋丝1盒，喜欢的可以加到2盒、3盒都问题不大；

腌制/煮鸡腿用的1茶匙盐、10来颗花椒；
原料2：

花椒20颗左右；

老姜3片左右，蒜瓣6、7瓣；

小葱2、3根；

生抽1瓷勺，香醋1瓷勺，白砂糖半茶匙；

辣椒油1瓷勺，不吃辣的可以省略。
腌鸡腿

把鸡腿冲洗干净之后用厨房纸巾尽量吸干水，均匀地撒上盐和花椒粒，盖上保鲜膜放在冰箱冷藏腌制俩小时以上，过夜也可以。
煮鸡腿

取一只比较大的汤锅，烧沸一锅水，水量要足够没过鸡腿，还能高个5cm左右最好。水沸后把腌过的鸡腿连带花椒粒一起直接入锅，转小火煮20分钟。煮20分钟后关火，不揭开盖子，继续焖20分钟。

（一共煮20分钟+焖20分钟

如果锅够大，同时处理2、3只鸡腿也没问题）
煮好的鸡腿用竹签子或牙签，找肉最厚实的地方戳一戳，确定不会流出血水，就是全熟了。
赋予简单的调味

煮鸡腿的时候把魔芋丝用沸水焯烫几秒，捞出来甩干，铺在碗底。
煮熟的鸡腿利索地切成粗条。
铺到魔芋丝上面。
加入半茶匙糖、1汤匙生抽和1汤匙香醋，作为调味的基底。
煮鸡腿的那锅水也同时烧沸，淋一大勺到装了鸡肉和魔芋丝的碗里，就是现成的鸡汤了
烧热炒锅，加大约4瓷勺的油烧热，转小火，先爆香花椒粒。
把姜末和蒜末倒进去，小火炒香。勤翻动，别让蒜末的粘液粘锅，香味出来了就早些关火。
最后淋入刚刚爆香的花椒+蒜末+姜末油，喜欢吃辣的再加一点辣椒油，撒上葱花就成啦。

拌匀了吃~~
中种超软鸡蛋吐司
中种法做出来的吐司是非常柔软的。

这款吐司【加大了鸡蛋、牛奶的量，减少了油脂。】
十分营养健康哦~~当早餐是很好的选择。

建议晚上来做这款吐司，因为需要一个晚上的时间来进行低温发酵
用料：
【中种部分】
250克高筋面粉
50~60克牛奶
50克砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
3克酵母
20克玉米油
【非中种部分】
20克奶粉
15克砂糖
2克盐
3克油
2克酵母
做法：
把【中种部分】的所有材料混合搅拌，揉成光滑有弹性的面团。静置30分钟。
盆里撒入面粉，放入面团，送进冰箱的冷藏室里一个晚上。（约10~15个小时）
发酵之后把【非中种部分】揉入面团里，如果觉得很湿就适量加入一些面粉。把面团揉至扩展阶段（可拉出大片的透光薄膜）
将揉好后的面团放置于温暖湿润处，回温1小时。
把面团的气体揉出，均匀分成三份，每一份擀成长片，卷起来并排放入土司模中，发酵至面团到模具的7~8分满。
发酵好后在表面均匀刷上一层蛋液，送入烤箱。160度烘烤45~55分钟。
完全晾凉之后脱模，切片。
椰子花胶文昌鸡
用料：
半只文昌鸡
50克花胶
1个椰子
5克胡椒
2片姜
10粒枸杞
10克黄酒
做法：
文昌鸡切块，下冷水焯水
花胶切段
水开后加入锅中
加黄酒，水开后盛出，纯净水洗净
椰子切口，取水放入炖盅
加入鸡块花胶，姜片，胡椒，加满纯净水
放入电炖锅，隔水炖两个小时
剩十分钟左右下入泡好的枸杞
十分钟后完成
香甜烤地瓜+葱爆牛肉+卧蛋 好吃快手的早餐系列 跟我一起健康吃早餐吧！
我主页上的所有早餐系列都会慢慢呈现菜谱的哦 敬请期待！
用料：
1颗鸡蛋
1个地瓜
适量个洋葱
1袋速泡蛋花汤
适量肥牛卷
做法：
准备材料：鸡蛋、洋葱、速泡蛋花汤、地瓜、牛肉卷（地瓜我是昨晚蒸好的，大家也可以提前蒸好，这样可以省时一点，早上一热就可以啦！）
先在蒸碗里到一点点橄榄油，然后将鸡蛋打进去即可
放上蒸笼开蒸！（我用的是小熊的炖盅，大家也可以用蒸锅，都可以的）没有提前蒸好地瓜的小伙伴，也可以直接将地瓜和蒸蛋一起蒸，鸡蛋熟的快，记得留意火候
这个时候我们可以将洋葱和牛肉卷切好备用
待鸡蛋快熟的时候我们把洋葱牛肉炒好
袋装蛋花汤比较方便，准备好热水随时冲泡即可
味道还是很不错的，我这个是在某宝上买的 1元一袋
蒸好的鸡蛋盛出，撒上一点点酱油即可
可以吃早饭啦！
花胶冻任意搭各种甜品
这个是看起简单但不复杂养颜好办法
用料：
10只花胶
150克牛奶
1片生姜
任何甜品
例，八宝粥，银耳甜汤，糯米鸡蛋酒
做法：
这是泡发后放急冻保存取出10只花胶
解冻花胶、纯牛奶、姜放进炖盅隔水炖两小时
炖好后放进冰箱冷藏，想吃时挖一勺。这是放冷藏后取出的状态，挖得不太美观，不要见怪😀
挖出后花胶冻放电池炉解冻，加上喜欢甜品搭配，这是我预先煮好的桃胶糯米甜汤
成品😋
低卡砂锅芋头焖鸡
夏天简直太热 不想一直闷在厨房大汗
就想着尽可能把一餐需要的营养一锅来搞定
那这个就完全可以满足
简单快手又好吃
记录一下 以后可以经常做来吃了
用料：
半只新鲜鸡
5朵香菇
1/3根胡萝卜
8根豆角
100g芋头
适量大蒜大葱洋葱青椒段
适量老抽生抽
适量自己喜欢的香料
做法：
锅内放少量橄榄油 把去皮鸡块煎至表皮发白（如果是冷冻的鸡 要先焯水）
加入料酒、大蒜、大葱和洋葱翻炒出香味
把鸡块放入砂锅加入热水、适量老抽和生抽
加自己喜欢的香料 我加了香叶、桂皮、草寇、良姜、花椒和小米椒 （这个口味会有点麻辣，不喜欢的可以根据自己口味减少花椒和小米椒，或者不加）
再加入香菇、青椒段和适量白胡椒调味，盖盖小火煮十分钟
继续加入豆角、胡萝卜和芋头，小火煮8分钟左右，盖盖焖三分钟出锅。
南瓜小米戚风蛋糕
这次试用的是新良小米蛋糕粉。小米蛋糕粉和低筋面粉相比，颜色偏黄，粉质较粗，有天然的杂粮香气！用小米蛋糕粉做出来的戚风松软细腻潤泽，完全就是细粮的口感，真的是又美味又健康！
用料：
80克新良小米蛋糕粉
4个鸡蛋
75克南瓜牛奶
60克细砂糖
45克玉米油
做法：
准备好所有材料。60克蒸熟的南瓜和70克牛奶用破壁机打成南瓜牛奶，取75克备用。
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
加入南瓜牛奶，搅打至完全融合。
称量小米蛋糕粉并过筛。
将小米蛋糕粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
切块享用。
木耳烧淮山
淮山药不如普通菜山药爽口，但营养比较好，淮山炖煮久一些面面的很好吃，所以就不是“炒”而是“烧”
用料：
淮山药
木耳
老陈醋
酱油
花生油
生姜
做法：
生姜切丝爆锅，下切片的淮山药和木耳
先入一点老陈醋，不用太多
入酱油，多放一点就不用放盐了
加一点白砂糖
加一点水，盖锅盖焖煮一会儿
淮山变软之后即可出锅