xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然鸡翅（烤箱版）
一直很喜欢鸡中翅，尝试许多次后找到了自己喜欢吃的版本，分享一下
用料：
8个鸡翅
适量盐
适量孜然粉
1只鸡蛋
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量咖喱粉
10克黄油
做法：
鸡中翅，新鲜的或者冷冻的都可以，我都用过，口感差不多，这次用的冰冻的，鸡翅解冻后用厨房纸吸干水分，正反面各划两刀或者三刀都可以，看你个人
每只正反面撒盐按摩后
加入图片的花椒粉，白胡椒粉，黑胡椒粉，辣椒粉以及咖喱粉，多加点重口点，少加就清淡点
调料都加好后混匀适当按摩下，最后再加入一个鸡蛋（鸡蛋事先白黄打混），扣上保鲜膜腌制2-3小时，天热放冰箱
取出入烤箱前，10g黄油隔热水融化，刷在鸡翅正反面，烤盘铺上锡纸，鸡翅码进烤盘，再适量撒上孜然和芝麻，烤箱上下预热220度，先正面烤20分钟（上下220），再取出看下如果锡纸上水油较多，建议换锡纸把鸡翅翻面再烤5分钟
外表口感软糯，内里带点微辣
贼好吃😋
一口气我最多能吃12个
烫种波兰种咸吐司
450g三能土司模一个的量
用料：
1个量/2个量A：波兰种
25g（50g）1、高筋粉
25g（50g）2、水
1g(1.5g)3、鲜酵母
1个量（2个量）B：烫种
25g（50g）1、高筋粉
25g（50g）2、水
2.5g（5g）3、白砂糖
0.25g（0.5g）4、盐
C：主面团
200g(400g)1、高筋粉
10g(20g)2、奶粉
22g（43g）3、糖
4g（8g）4、盐
7g（13.5g）5、鲜酵母
45g（90g）6、全蛋液
90g（180g）7、淡奶油
37g（73g）8、牛奶
做法：
提前一天准备好波兰种及烫种，冰箱冷藏
所有材料混合，厨师机打面，注意控制面温度，最终是不粘手的状态
分割 入模具，发酵至9分满。烤箱中下层195度 45分钟
咩 米通
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/2146457
用料：
13g大米花
2个半棉花糖
4颗杏仁巧克力豆
2根百奇pocky
做法：
将2个棉花糖放入微波炉加热20秒后与大米花拌匀
待稍微冷却后，在手上涂少量色拉油团成4个小团，放入盘中备用（盘子也涂少量油）
剩下的半个棉花糖加热10秒，作为粘接剂将巧克力豆粘在米通上
像这样
然后将pocky掰成4等份，找好脚的位置粘上去
稍微冷却以后就完成了
插上棍子就成了棒糖
包上玻璃纸都可以送人了  (>_<)
土豆炒韭菜
用料：
克韭菜
个土豆4
适量酱油
适量盐
做法：
先把土豆刮皮，洗净
切块，放入高压锅压五分钟
压熟后倒出来备用，锅里倒入适量的油，等油烧热倒入土豆翻炒，加入生抽，放入适量的韭菜，一起翻炒几下，最后加入鸡精，OK哒
蛋奶玉米饼
低油低糖淡香蛋奶玉米饼，
配上一壶温润醇厚的红茶，
尽享健康生活的美好滋味~
用料：
250克玉米面
250克小麦面
5克酵母
2个鸡蛋
250ml牛奶
50克植物油
10克糖
做法：
玉米粉+鸡蛋，搅拌成絮状
加入温牛奶，顺着一个方向搅成糊状
加入面粉+酵母粉+糖+油，搅拌均匀，揉成光滑的面团
蒙上保鲜膜，温暖处醒发至两倍大。南方冬季室温低，可用棉衣包裹好放在电热毯上焐1-1.5小时
面醒发成蜂窝状后，在面板上抹上一层面粉防粘，揉压排气。把面团搓揉成直径3CM左右的长条，切成小剂子，擀成
5CM厚的圆形薄饼，或者用模具压成喜欢的形状
做好的玉米饼再次醒发10分钟，放在电饼铛上，不刷油，小火慢烙~
充分发酵的玉米饼受热后会慢慢膨胀鼓起，感受神奇吧~
烙的时候也可以盖上盖子以保持一定的水分。烙熟一面后，再翻烙另一面
漂亮又健康的蛋奶玉米饼饼就出炉啦！
咬一口，外硬内软，淡淡的蛋奶玉米香，低油低糖，健康美味！
手抓饼卷卷肠、换一个样式给孩子满分仪式感
用料：
6根热狗
6根竹签
6张手抓饼
做法：
1.手抓饼，热狗，提前拿出来解冻
2.热狗插上竹签，手抓饼对折，抹适量清水，包裹热狗卷起来，卷紧
3.烤箱180℃，烤25分钟
4.挤沙拉酱和番茄酱
5.啊呜，一口一口
宫保鸡丁
家常小炒  4人份
用料：
300g鸡胸肉
50g胡萝卜
30g花生
150g红绿椒
30g鲜香菇
10g姜
2瓣蒜
10g大葱
25g油
10g生抽
10g蚝油
15g老抽
5g醋
10g豆瓣酱
1大勺糖
2大勺定粉
2小勺盐
做法：
备好需要的食材
先用淀粉 料酒 生抽腌制一下 ，锅内放油温度140°2档搅拌5分钟 盛出备用
利用锅内的油 放入葱 姜 蒜爆香                    加入葫芦卜 红绿椒  香菇 花生  鸡胸肉 调料  2分30秒140° 反转2档  色香味俱全完美
潮汕虾饼
老家靠海，盛产鱼虾。小时候的街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在是一件享受的事情。

这个菜谱材料虽然简单，做出来的却是地道的小吃。脆脆的虾饼，沾着潮汕人最喜欢的桔油，酸酸甜甜里尽是家乡的味道。
用料：
150g高筋面粉
50g糯米粉
一小勺（约2g）五香粉
一小勺（约2g）胡椒粉
适量葱花
一汤勺酱油
一小勺（约2g）盐
150g虾
175g-200g左右水
油炸用油
做法：
准备好材料。
将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。
再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成（这个过程可以适当添加面粉或者水的量）。
铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油炸。
用筷子翻面，炸至两面金黄即可。上盘后，沾自己喜欢的酱料。
香菇杂粮包
妈咪说吃五谷杂粮对身体好，于是用五谷杂粮做了馅。所以这款香菇杂粮包不仅颜值高，营养价值也很高哦。
用料：
165克水
20克糖
1克盐
300克面粉
3克酵母
适量可可粉
适量杂粮馅
做法：
将除可可粉、杂粮馅之外的材料依次放入容器中。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
发酵好。
充分地排气。
分成75%、25%两个一大一小面团。
将75%的面团均分成16个小面团。（以下简称A面团）
将25%的面团均分成16个小面团。（以下简称B面团）
来张集体照。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个A面团。
压扁。
用擀面棒擀圆。
放入杂粮馅。
捏紧收口。
放一边待用。
全部包好。
取一个B面团。
用手把一头搓成像子弹一样的形状。
全部搓好待用。
取容器，放入可可粉。
把之前包好的杂粮包放在可可粉上蘸匀。
将收口的地方按进去。
收口朝下放在蒸锅里。
把之前搓成子弹状的小面团也放入蒸锅，醒发15-20分钟。
大火烧开后转小火蒸15分钟，关火后焖5分钟后再揭盖子、出锅。
在香菇杂粮包的底部用筷子戳个洞。
取出筷子。
把香菇头尖的那头塞进洞里。
这样香菇包就做好了哦，是不是很简单呀。
成品图。
成品图。
超简单酱汁泡鸡爪，比买的还好吃
用料：
一斤半只鸡爪
做法：
鸡脚冷水入锅，加入姜片，葱
料酒
白醋煮15分钟捞出放入冷开水中晾凉
准备辣椒，洋葱，大蒜，姜，切的越细越好
像这样的
把料铺好，加入生抽，耗油，糖，盐，鸡精，用手抓匀
封上保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上，半夜醒来的话上厕所的话可以去给它翻个身哈
完成，追剧的时候来一份实在太爽啦！
以后再也不用去买啦
鲫鱼豆腐汤（奶白色鱼汤超多贴士）
相信每一个做妈妈的都喝过鲫鱼汤，下奶佳品！👍对于小宝贝们，鲫鱼汤更是又营养又鲜美的好东西呢！一起来学习一下吧😄
用料：
1条鲫鱼
4-5片姜
1块豆腐
2小勺料酒
1根切长段小葱
适量盐
适量油
切小段香菜
克盐
做法：
先敲下黑板，看到过很多说鲫鱼汤怎么烧成白色的攻略，其实未必要野生鲫鱼，关键的关键在于鱼下锅前先要煎透，两面金黄！还有就是放盐的时间！⚠️
首先，把食材都处理一下，把鲫鱼洗净，一般菜场都会帮我们杀好鱼，回家再冲洗一下，检查鱼鳃等腥物是否取出即可，豆腐要买绢豆腐，切块，比较嫩，葱按个人喜欢，我喜欢切段。一切准备就绪就要下锅咯……
接着炒锅预热，倒入适量油，上下转一下锅（为了让锅边都沾上油，稍后煎鱼就不会太沾边，我炒菜不太喜欢不粘锅，烧了股香味。），接着把姜片放入，若看到姜片边延微卷，那就可以将鲫鱼沿着锅边慢慢放入，整条扔下去，天啦噜，油水四溅😱你懂的！鱼放入后倒入料酒，然后将鱼两面煎金黄，此处注意⚠️不要过多去翻鱼身，来回翻一次就够了哦，不然鱼散了会很丑呢。在煎的时候，初学者怕油溅可以火开略小，一会儿就不溅了哦。
当鱼煎的两面金黄后，倒入清水，刚好盖住鱼身，一定要浸没鱼，然后开大火煮，此处注意⚠️烧鱼一定要开盖煮哦！！！这个小贴示也是我的妈妈告诉我的，盖着煮就会腥。当鱼汤从清变成奶白色时，鱼汤也差不多浓缩到一大碗左右。这时加入豆腐，豆腐不能久煮，会烂。接着放入盐，尝一下咸淡，最后放入香菜或葱即可！出锅咯🤤一道简单又营养的鲫鱼豆腐汤就完成啦！（因为要给孩子吃所以没有放花椒或者辣椒一类，如果是大人吃可以加入辛辣的调料，味道一样赞赞的！）
潮汕一水粿
潮汕小吃太多了，经过参考很多配方，试了无数次，觉得口感最好才分享出来。这个量做17个茶杯大小的水粿
用料：
83克粘米粉
210克水(50度)
1克盐
6克油
400克水(蒸用)
酱油
适量自家纯蜂蜜
适量爆香萝卜干
做法：
主锅倒入210克水，设置2分钟50度速度1烹煮，把其它材料倒入主锅，10秒速度3混合
磨具先摆在蒸盘上，主锅倒入400克水设置25分钟/Ⅴ/速度1烹煮
大概煮5分钟粉冰才倒入磨具，这样容易脱磨，记住每倒一杯粉水都要先混合才倒入磨具，这样粉水才均匀，不会有沉淀。
时间到蒸出来是这种形状，好神奇哦
晾了脱膜再撒上爆香好的萝卜干
再淋上自家蜂蜜
干煎鸡翅
用料：
只鸡翅
约8克盐
1勺料酒
做法：
将鸡翅洗净，用盐，酱油，米酒腌制6小时左右。
洗净，放小火慢煎至金黄色，外脆里嫩，装盘再撒上黑芝麻或黑胡椒粉。
香煎石蟹
超级简单，无腥味
用料：
三只石蟹
一碗料酒
鸡精盐
葱姜
做法：
石蟹洗净，锅内烧油，加入姜片爆香，下入蟹煎至两面变色，加入盐，倒入一碗料酒，下入带头的整棵葱，一点点鸡精，大火烧开转钟火煮十五分钟
超级鲜美
石蟹肉厚，喜欢吃肉的可以选择石蟹
新鲜的食材吃的就是最原始的味道
蛏子鸡蛋饼
第一次自己做蛏子，还好有万能的下厨房，找到这个做法，依葫芦画瓢，做了这道菜。样子还行，一些心得和要改进的在最后有记录。
用料：
蛏子
若干韭菜
一个鸡蛋
料酒
两勺马铃薯粉
盐
做法：
蛏子洗净，烧适量开水待用。
开水烫蛏子壳会和肉分开。
去除外壳。
韭菜切好，把马铃薯粉，鸡蛋，蛏子搅拌，加适量盐和少许料酒。
搅拌好。
平底锅烧热，放油。
小火煎成饼。
苋菜手擀面
自己做的放心，吃的开心😊，营养健康又美味，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
把苋菜半把
鸡蛋1个
面粉250
盐
水适量
做法：
苋菜洗净，切碎放在打汁机中加入少量水，打成汁，倒入碗中，面粉中加入盐和一个蛋搅拌，再把苋菜汁倒入面粉中，揉成光滑面团，放在容器中，饧30分钟备用。
取出面团在面板上，反复揉面，揉了差不多，将面团擀成圆形，擀成椭圆形的面擀面杖反复的来回的擀面。把面片改了薄一点，
撒上玉米粉擀成自己喜欢。不会沾，再面片折叠，切成细条和宽度。
切好的面条撒上面那个玉米粉，过20分钟就可以烧了。
虎皮青椒（彩椒）
虎皮青椒应该算是一道蛮常见的家常菜，在许多地方都吃到过，但各家的做法和味道不尽相同。有的偏鲜美，有的偏酸甜，小胖子比较偏爱酸甜口味的，所以这回关于虎皮青椒的菜谱就是偏酸甜的。
由于小胖子在超市里只能找到红黄绿三种颜色组合在一起卖的灯笼椒，所以这道菜看起来实则是虎皮彩椒。红黄绿三种颜色的灯笼椒圆滚滚地排在一起，特像红绿灯。
做法其实也不难，就是稍微费些功夫。

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用料：
灯笼椒（青椒）
糖
醋
生抽
油
做法：
首先，去掉灯笼椒的头尾，切成片状，尽量将每一片都切平，这个意思就是说从侧面看过去每一片尽量不要有弧度，可以切小一点，这样的话每一片灯笼椒与锅的接触面积就可以变大，比较容易全部熟透。
然后，锅内倒油，可以多一点，油热后转至中火，将灯笼椒片放入锅内煎。煎之前务必将灯笼椒表面的水分擦干。
煎的过程比较漫长乏味，这个时候呢，可以配调料。碗内放入糖、醋和生抽，调好，味道就是酸甜味儿的。
煎灯笼椒的过程中，可以给灯笼椒翻翻面。将灯笼椒煎至起皮（也就是虎皮状态）并且灯笼椒开始发软时就可以将灯笼椒盛出了，将锅内的油倒掉，只剩一点点就可以。
用大火将油烧热，然后放入煎好的灯笼椒，再倒入之前调好的料汁，翻炒一下。
稍等片刻就可以出锅装盘了。
玉米鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
100克玉米粉
适量水
适量白糖
做法：
100克玉米面+80克左右水(可适当减少)+鸡蛋一个，用勺子搅拌均匀
最好用不粘锅，可以放点油，一次煎的量可以自己决定，我一般是30克左右的，然后盖上锅盖两分钟左右，然后反面一分钟，就可以起锅了。
孜然香芋片
荔浦芋头的新吃法
用料：
1个荔浦芋头
适量色拉油
适量孜然粉
适量盐
做法：
荔浦芋头削去外皮，用刨片刀刨成这样的薄片，用适量的盐拌匀。
油热后，分次倒入香芋片炸脆，捞出放在吸油纸上。
撒入孜然粉拌匀
放凉后放入瓶中密封保存，就成了听音乐、看电视时的小零食，比薯片好吃多了！
油炸臭豆腐家庭版
更正宗的可用臭豆腐加水调成汁浸泡切好的豆腐，我省略了这一步，怕一锅油炸完没法再用了。
用料：
1块豆腐
适量油
少许瓣蒜末
1勺耗油
2勺淀粉
2克盐
1克鸡精
少许香菜碎
少许白芝麻
1勺烧烤料或孜然
少许辣椒粉
做法：
豆腐切1厘米的厚度，我切的稍微薄了，所以炸出来口感偏硬。
油温6成热，放豆腐，中火炸。
炸至表面金黄即可捞出。
锅中放油，小火炒香蒜末，放耗油翻炒一下，放烧烤料或孜然翻炒一下，倒入水淀粉，熬制汤汁粘稠，加盐和鸡精拌匀即可。
汤汁浇到豆腐上，撒香菜，白芝麻，爱吃辣撒些辣椒面。
紫菜大虾佐咖哩酱
看到整片的紫菜及鲜甜的虾,清爽的芦笋及红萝卜,还有咸蛋黄的香味。 吃一口时,酥酥脆脆的紫菜,包裹着Q弹鲜嫩整只虾子及虾膏布满在嘴里,会吃到芦笋红萝卜的甜味以及咸咸的蛋黄味;沾着浓郁的咖哩酱汁吃,多汁的酱,让人有处于置在异国风情的感觉。
用料：
4尾草虾
80克芦笋
80克红萝卜
200克虾仁
4粒熟咸蛋黄
4张紫菜
300克脆浆粉
#调味料
50克小磨坊特浓咖哩酱
40克小磨坊椰浆
40克三花奶水
3小匙糖
适量太白粉
做法：
草虾去头去壳切成拉长虾备用。
芦笋、红萝卜切成条状川烫备用。
虾仁打成虾膏备用。
将虾膏铺于紫菜上,在放草虾、芦笋、红萝卜、咸蛋黄卷成圆桶状。
将虾卷沾脆浆面糊下油锅170℃炸6分钟。
特浓咖哩酱、椰浆、三花奶水、糖、太白粉全部调好煮熟沸后,淋上炸熟虾卷上即可。
沙姜肉末蒸嫩豆腐
高三某一天午餐时间去饭堂吃饭，由于阿姨眼神不好，误打了一个蒸豆腐，结果吃起来还不错。回到家里试着改良了一下，感觉很棒。嫩豆腐的清香和沙姜肉末的爽口，在这道菜里都能品尝到。是一道既简单又可口的家常菜。
用料：
1个沙姜
200克瘦肉
1块嫩豆腐
2小条葱
料酒
酱油
嫩肉粉
盐
油
做法：
用炒锅将水烧开，同时将沙姜和葱洗净，沙姜切碎，葱切段。水烧开后将瘦肉放入去血水。
一段时间后取出瘦肉，洗净，切成肉末，加酱油、嫩肉粉和少许水腌制5分钟。同时在锅中放入支架，将切好的嫩豆腐放入锅中，大火蒸5分钟，端出备用。
将锅中开水倒掉，大火将锅烧干后下油将肉末炒熟。然后倒入料酒调味翻炒。
倒入沙姜、葱（留一部分备用）和盐，然后继续翻炒，与上一步加起来用时5～7分钟。
用小刀在每一块豆腐上切出一个正方形缺口，长宽见图示，深度约为豆腐之高的1/2（切出来的部分可以自己先吃掉233）。切出缺口是为了更好地固定肉末。
用筷子将肉末放入缺口中，用剩余的葱装饰肉末。最后淋上酱油。
沙姜肉末蒸嫩豆腐，完成⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
白萝卜羊肉汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
立秋之后，天气变得越来越干燥，立马开启了全家喝汤、顿顿喝汤的模式，秋天必须用汤水来好好滋补一下。 

在煲汤的时候，食材的味道都会渗透到汤汁当中，喝了每一口就忍不住要喝下一口。秋天干燥，水是必不可少的，很多宝宝不爱喝水，那就多喝汤呀。 咱们今天先来一碗好喝的萝卜羊肉汤。

其实作为味道鲜美、蛋白质含量高、营养又丰富的肉类，羊肉特别适合秋冬季节来食用，羊肉的含铁量较多，不仅能够预防贫血，还能增强宝宝抵抗力呢，抵御冬季的寒冷。

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。汤中的山楂会帮助羊肉炖得更烂乎，还有消积食的功效。
用料：
30g羊肉
40g白萝卜
2个核桃
3片干山楂
做法：
准备食材：羊肉30g，白萝卜40g，核桃2个，干山楂3片。
将白萝卜去皮后，切成小块儿备用。
把羊肉的筋膜，还有比较肥的部位去掉，再切成小块儿。
用清水反复浸泡，冲洗干净。
将羊肉放入锅中，加入适量清水，再加入姜片。

PS：肉类在焯水的时候，最好用冷水来焯，这样能够将羊肉中的血水逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，羊肉下锅就会变熟，血水会被聚集在羊肉中，焯不出来了。

并且还要放少许姜片来去腥哦，总之这一步所做的全部功夫，是为让肉变得更讨喜，更利于宝宝接受。
把羊肉中的血沫慢慢煮出来，用勺子撇去。
最好趁着水煮滚的时候，把羊肉捞出，沥干水分备用。可以让羊肉少带一点浮沫。
将核桃去壳，取出核桃仁掰碎。

PS：在羊肉汤中加一些核桃，会有一定去腥的功效哦！
把羊肉，核桃和山楂放入锅中，在锅中倒入清水。

PS：锅里加几片姜片，不仅提味，最主要是能够去除腥味。

山楂不仅能让肉变得软烂，还能提味，也有很好的去腥的作用哦！

别小瞧这一道简单的萝卜羊肉汤，里面添加的核桃、山楂都是非常给汤提味的食材呢，少了它们可是会逊色不少。
大火把水烧开后，转小火熬煮40分钟以上，把羊肉煮得软烂为止。
尝一尝，如果觉得羊肉已经变得软烂，就可以加入白萝卜啦。
再继续煮至白萝卜软烂即可。
在给宝宝盛这道萝卜羊肉汤的时候，要记得把山楂和姜片给挑出来。要不然一不小心被宝宝吃到，那味道就有些酸爽啦。
做到这里，肯定会有宝妈担心啦，羊肉宝宝能嚼得动吗？会不会有一点硬。别急，要是宝宝还咀嚼不动羊肉，咱们可以取少许羊肉、萝卜，还有少许肉汤放入搅拌机中。
用搅拌机搅拌成细腻顺滑的泥糊状。
像我这样汤加得比较多，就有一点像浓汤，如果汤加得少，口感就接近于萝卜肉泥。但营养上都是差不多。
这样的吃法比较适合11个月以下，还嚼不动羊肉的宝贝们了。
板栗香菇烧鸡
心情好的休息日 ☁️👼学做一道大菜😁 有我爱次的板栗🌰和香菇和讨厌鸡🐔
用料：
鸡腿🍗
10个香菇
300克板栗
葱
姜
蒜
做法：
香菇用温水泡软哟
锅里面放水 烧开后把板栗🌰放里面煮个几分钟
还是一样滴 把鸡腿也用水煮 把血水去掉 最讨厌处理生肉了 觉得好恶心 比较倒胃口😓
葱姜蒜切点备用呗。
放油 把板栗倒进去炒 炒到变色就把鸡腿🍗也倒进去。尼玛油放多了，炸得我直叫的。对于怎么不炸油这件事，谁能帮我。
再加水 放香菇进入 放多点水 就让它一直煮。对了，葱姜蒜也丢进去一起煮。这时候你可以去玩哈 还有别忘了放盐咯
哈哈 水快煮干了 就出锅咯
好吃不腻蛋挞
每次加入淡奶油的蛋挞，虽然香很多但是吃多几个就会感觉好腻，所以这次就试了一下不加，感觉好吃还不腻，这个可以试试做做看哦！
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
18克细砂糖
6、7个左右蛋挞皮
适量蔓越莓干
做法：
先在牛奶里加入细砂糖搅拌到白糖融化再把鸡蛋加进去搅拌成均匀淡黄色蛋挞液，把拌好的蛋挞液用过滤网（烤好的蛋挞吃起来好吃细腻）过筛一下，然后把混合好的蛋挞液舀在蛋挞皮里，八分满。我还在其中两个蛋挞液里加了一点蔓越莓干，酸酸甜甜的也好吃（根据自己的喜欢加葡萄干也可以）。
烤箱上下温度调190度左右，烤二十分钟左右，根据自家烤箱的脾气，中途注意观察一下，蛋挞皮边边跟中间有点微焦烤到这个程度吃起来香一些，拿出来放凉一些些外脆里嫩好好吃。
椒盐老婆饼
麻酥酥的味道，有人说这是初恋的味道，让人留恋、不舍、难忘，也让人跃跃欲试。愿你们的美好的爱情之花都能结成甜蜜的果实。(麻的我直打嗝)
    好啦，话不多说，在此申明一下，饼皮的配方我是照搬Tinrry老师的蛋黄酥方子，非常棒，蛋黄酥我已经做了好几次，成功率我认为是百分之百，真的非常感谢Tinrry老师的无私奉献！链接是Tinrry老师的蛋黄酥制作网址
http://www.xiachufang.com/recipe/102161971/
     所以，菜单中我就不啰嗦饼皮的详细步骤了，你们和tinrry老师学哦。
最后，期待你们的作品哟！
用料：
150克(可减20克)糯米粉(炒熟)
145克(可减25克)玉米油(熟)
120克花生仁(熟)
25克黑芝麻
20克白芝麻
100克芝麻蓉
50克葡萄干
25克枸杞子
10+5克(减5克)花椒、麻椒
一小撮盐
15克糖
1个蛋黄
做法：
油皮揉出筋膜
芝麻，熟
花生仁，烤熟
生花生仁我是烤箱里120度烤熟的，晾凉后去皮装在袋子中擀面杖擀碎。
糯米粉炒至微黄色即可，炒好后不要盖锅盖！晾凉，待用。
花椒与麻椒倒入干燥的炒锅中，小火干焙，然后，倒在面板上用擀面杖碾碎，也可用料理机打碎，我没有只能用土办法。
芝麻，枸杞子，葡萄干，花生仁，花椒沫，糖，糯米粉，玉米油，盐，依次放入大碗里，调匀，每个32克团圆，放冷藏室备用。
大概每个重量在65克左右。
烤箱180度预热。每个酥饼团圆后用手掌轻轻按压平一些，在表皮上轻划两刀，刚好可以看到内馅就行。刷上蛋黄液，撒少于白芝麻，进烤箱，倒数第二层，下火150度，上火120度，25分钟。
时间和火力根据自家烤箱脾气上下调整。最后5分钟一定要注意盯着看。
是不是很诱人呢
快来和我一起体验烘焙的乐趣吧，期待你们的作业哟。
送人啦
清新解腻，你就需要一盘凉拌鸡丝
酸辣可口
简单快手
可以加喜欢的所有蔬菜
让鸡胸肉不再乏味

哦不，鸡胸肉一直很美味✌🏻
用料：
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
1把金针菇
3片姜
2勺料酒
1个小米辣
1根香菜（可不加）
3勺酱油（生抽）
3勺蚝油
1勺适量芝麻油
5勺米醋
半勺白糖
做法：
鸡胸肉加入两勺料酒，三片姜片和一小勺盐，煮10-15分钟。煮熟凉后手撕成鸡丝备用。
金针菇沸水烫熟，捞出晾凉备用
胡萝卜切细丝烫熟捞出备用
黄瓜切细丝备用
将料汁统统加入一个小碗中
搅拌搅拌✌🏻
撒上香菜，酸辣开胃
香甜菠萝饭
用料：
半只菠萝
糯米
核桃
冰糖
做法：
糯米冷水浸泡三小时以上，菠萝对切开，挖出果肉成菠萝碗
糯米与菠萝果肉加少许冰糖碎拌合，放进菠萝碗中，隔水蒸30分钟
超简单巧克力蛋糕，无黄油鸡蛋无需器械
朋友过生日盛情邀请我去吃饭，可是我在家带个两个月大的小娃娃，一天六顿，作为移动奶瓶的我哪有时间去给她挑礼物，干脆奉献个蛋糕表示我并不白吃白喝
用料：
一杯（one cup）面粉（我用的就是家里平时的富强粉）
半杯糖
1/4杯可可粉
一茶羹（5毫升）小苏打
少许盐
一杯冷开水
30毫升extra light 橄榄油
5毫升白醋或柠檬汁
5毫升香草精（我没有，可选放）
做法：
把前五项干料混合均匀
把后四项湿料混合均匀
把湿料倒入干料搅拌均匀
放进预热175度的烤箱30到40分钟即可。具体时间看你的容易，以上用量是给8寸圆盘准备的，我没有圆盘用的方形面包盘，比较厚，所以烤的时间要久一些。直到牙签插进去之后没有带出浆，就是烤好了
然后就是奶油部分，可有可无，个人认为蛋糕就很不错。奶油部分就是把淡奶油加糖打发之后挤上去
裱花随意哈，我的太丑，不足借鉴
菠菜虾仁意面
用料：
8-10个虾仁
1把菠菜叶
100ml牛奶
5cm西葫芦
半根胡萝卜
2人份意面
蒜/黑胡椒/罗勒碎
小半个洋葱
做法：
🖤准备削皮胡萝卜半根，西葫芦5厘米，洋葱小半个，蒜2瓣，以上材料都切碎后分别盛放备用。菠菜叶焯水沥干备用，虾仁8-10个解冻备用。

🖤焯水后的菠菜放入搅拌机，加入100ml牛奶，把菠菜叶绞成1-2mm大小的细碎备用。

🖤水中放入1勺盐，煮沸后放入2人份意面，中火煮12-15分钟。
🖤热锅倒油，放入洋葱和蒜炒至洋葱微透明，再倒入少许黑胡椒碎和罗勒碎，倒入虾仁和胡萝卜碎，炒至虾仁变红备用。

🖤意面煮好直接捞出放到有虾仁等材料的锅里，倒入打好的菠菜汁，1勺盐，30ml水淀粉，开中高火，一边煮一边搅拌意面，煮至液体蒸发掉，酱汁粘在意面上就可以装盘了。

🖤可以用淡奶油代替牛奶味道更浓郁。洋葱要少放，不然会盖掉其他食物的味道。最后装盘之前可以加点鸡汁搅拌均匀增加风味。
头菜炒豆皮
用料：
1张豆皮
适量蚝油
1瓣蒜
适量油
适量盐
半颗大头菜
1根芹菜
做法：
豆腐皮切丝，焯水
大头菜切丝，一瓣大蒜备用
蒜爆锅，下头菜，略炒会，下入适量盐，翻炒至变色
入豆皮，炒匀，再加入适量的盐。略炒会，稍加些水，盖锅盖焖一会
芹菜切小段，入锅调味。
成品出锅
慈心腌雪菜
雪菜，即雪里红，雪里蕻，可直接炒食，这个季节很适合做腌菜。
腌好的雪菜搭配豆腐、黄豆炒一下，味道非常赞。
农场的雪里红，有芥末的辣味，喜欢芥末味道的朋友可以用这个雪菜调味，腌制前两天芥末味会愈发浓郁，一段时间后芥末味散，雪菜的另一种香味会出来~~

雪菜功效：
解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
《名医别录》：“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。”
《本草经疏》：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之。”
用料：
1000克雪里蕻
50克腌制盐
做法：
雪菜清洗干净，稍微控一下水分即可，不需要晾干。切碎
2斤雪菜可以做1.2L的一罐。
加盐抓匀，或者用擀面杖捣碎，至雪菜颜色变深
一定要把雪菜捣碎，至雪菜颜色变深。
雪菜捣碎后容易发酵。
放进发酵罐，压实，里面尽量不留空气。
腌制出来的汤汁一起倒入。
后面几张是雪菜做的菜，超级味美~~
炒黄豆，黄豆事先蒸熟或煮熟
冬季炖白菜豆腐
鲜雪菜也可以直接炒食，炖汤
做炒饭也是很赞的~~
看看咱农场地里的雪里红
农场的雪里红，深秋时节味道更好
猪脚醋
用料：
1只半猪蹄
70克姜
35克红糖
试到你要的甜度冰糖
2/3瓶陈醋
做法：
材料
把姜片干炒，然后放醋
我用了这么多醋
把红糖，姜，醋煮滚
糖溶完就关火。隔一夜
汆烫好的猪脚洗干净后干锅炒干
把隔夜的姜醋倒入猪脚，现在可以调入片糖或冰糖至你喜欢的甜度，倒入气压锅煮30分钟。
开吃
潮汕海鲜粥🦀️
用料：
半小杯大米
2只（400g）花蟹
200g虾
5粒（35g）大元贝
1条猪肋排
适量冬菜
适量香芹
少量姜丝
少量葱花
1小勺花生油
2小勺盐
少量香菜
少少量白胡椒粉
做法：
花蟹洗净去除蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠；虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；肋排切块洗净；大元贝浸泡会清洗一下；冬菜用清水稍微清洗一下；生姜切丝；香芹切碎；香葱切碎；香菜切碎。
大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会，让米粒充分吸收水份。
将肋排冷水焯水后捞出沥干（小火，倒点料酒）。
锅中放入水（米和水的比例是1:6或1:7，水要一次性放足，不能后续再加）；接着放入肋排、大元贝、姜丝和葱花用大火烧开，烧开后转小火再煲上个20-30分钟，排骨汤底制作完工。
开大火，将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌（加一小勺食用油，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出），不停的搅拌至米粒开花，直至烧开；接着转小火继续煮，煮到浓稠适度（中途需搅拌）。
然后放入花蟹和冬菜，略煮；接着放入虾和香芹煮上个10分钟。
最后放盐调味；放香菜～撒上点白胡椒粉～收工！
8寸可可戚风蛋糕
做成原味戚风蛋糕后，迫不及待尝试做可可味
用料：
5个（每一个55克鸡蛋左右）鸡蛋
85克低筋面粉
20克（加入蛋黄）细砂糖
60克（加入蛋白）细砂糖
40克水
30克玉米油
45克（用于溶解可可粉）热水
25克可可粉
做法：
按方子准备好材料用量。蛋白和蛋黄分离后，蛋白放回冰箱冷藏。（鸡蛋用冷藏的）
蛋黄一次性加入20克白砂糖搅拌均匀，加入40克水搅拌吸收后，分三次加入玉米油，每一次加入油之前都要搅拌均匀吸收后再加入下一次1/3的玉米油
低粉分三次过筛加入到蛋黄混合液中，前面两次加入低粉搅拌后都会出现粉颗粒，第三次加入低粉搅拌均匀后就不会出现粉颗粒了。（搅拌低粉切记使用“十”字手法，或者“Z”字，切勿画圈搅拌）
低粉搅拌均匀后蛋糊溶液如图
加入提前用热水拌好的可可粉的可可酱
“十”字或者“Z”字法搅拌均匀
打发蛋白至干性发泡，如图所示
从蛋白盆挖出1/3蛋白到可可蛋糊盆里搅拌，然后再全部倒回蛋白盆搅拌。具体搅拌方法可以参考上一个原味戚风蛋糕里有说明
倒入模具，震动一下。烤箱150度预热10分钟，150度烤50分钟
记录：倒计时20分钟蛋糕表面没有开裂
记录：倒计时时候出现开裂
呜呜呜 开裂了
出炉后，高高的垂直丢下模具，立即如图倒扣。等待完全凉透再脱膜。
黑枣桂花南瓜
黑枣被称为“营养仓库”，经常食用可以帮助女性补气养血，以及暖肠胃、明目活血、利水解毒、是润泽肌肤，乌须黑发佳品。
用料：
200g南瓜
100g黑枣
5g桂花
做法：
南瓜去皮切块，黑枣洗一下，冷水上锅蒸水开后10分钟左右。
最后几分钟加自己做的桂花，蒸好拿出来桂花香加黑枣香，哈哈、什么都不说了、开吃。
虎皮青椒酿
喜欢各种酿菜。这样做的辣椒超好吃啊❤
用料：
8个青尖椒
2瓣大蒜（酱汁）
100克猪肉馅
适量小葱（酱汁）
3朵香菇（泡发）
2匙白糖（酱汁）
20克莲藕（或马蹄）
1匙醋（酱汁）
3匙酱油（酱汁）
50克糯米
适量小葱
4匙水（酱汁）
2匙酱油
1匙香油
2匙蚝油
1匙料酒
1匙白糖
1匙鸡精
酱汁用料
做法：
青尖椒去籽备用
糯米饭蒸熟晾凉，香菇切丁，莲藕切碎，小葱切碎，和猪肉馅和在一起，用酱油蚝油香油鸡精料酒白糖调味拌匀备用
把调好味的肉馅酿到青椒里，填满后下锅双面煎成虎皮状，捞出备用
做酱汁 。另起锅下大蒜和葱爆香，下酱汁的调料。煮开了下煎好的青椒酿，再稍微煮一会就可以盛起装盘了
芝麻海苔蛋黄小饼-宝宝辅食
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
3片夹心海苔
适量白糖
20克清水
做法：
准备食材：低筋面粉10克、玉米淀粉10克、夹心海苔3片、鸡蛋1个、清水20克、白糖少许。
将芝麻夹心海苔剪碎。
将芝麻海苔放入搅拌机的干磨杯中。
把海苔搅打成粉。
把夹心海苔搅打成细腻的粉末喽，如果家里没有搅拌机的话就尽量剪的碎一些。
把鸡蛋用蛋清分离器，把蛋清和蛋黄分开。



tips：如果没有蛋清分离器，可以把蛋壳分开两半，然后轻轻来回颠倒，将蛋清倒出去，就能省下蛋黄了！



这次的小饼咱们就只用到蛋黄，蛋清可以用来加在肉丸或者午餐肉里。
将面粉和玉米淀粉一起放入碗中。
将夹心海苔碎加入面粉中。
加入白糖
把蛋黄也一起加入，再额外加20克清水。



tips：清水的量不需要很少，最后做出顺滑流动的面糊就可以了~
把所有食材搅拌均匀，做成能顺滑流动的面糊。



tips：面糊如果太厚了，特别浓稠的话，摊出的小饼会很厚实，吃起来口感也会硬一些，稀溜溜的面糊摊出的小饼吃起来会好嚼一些哟~
不粘锅不用刷油，直接用小勺摊成小饼，成型后翻面，熟透就可以出锅啦~
做好的小饼香香软软，满满的海苔香气，小小一片特别可爱，宝宝可以用小手抓着吃，也可以把山楂小方打成果酱，搭配着小饼吃，特别开胃哟~
白莲花花卷
快手上看的，我怕忘了，记下来，，
用料：
500克面粉
5克酵母
5克白糖
260克温水
做法：
面粉，酵母，白糖搅拌均匀
加入260克温水活成光滑面团，刚开始不会光滑，醒一会再揉，再醒，再揉，，直到光滑
把面团擀成长方形薄饼，，刷一层豆油，放一层干面，我又加了椒盐(十三香，盐，鸡精)
卷成卷，切段，然后把免卷立起来抻长。用筷子按成五份卷成莲花型，，
把蒸锅烧热，把花卷摆好，放在上面醒发，，1.5倍大，大约15-20分钟，，开锅蒸13分钟，，
桂花蜜薯
用料：
5克桂花
做法：
红薯去皮，主锅加蝴蝶棒，加水没过红薯，20分钟/100度/小勺，烹煮；
倒出锅里的红薯和水，取网锅和1.5升水放进主锅

自封袋装进红薯，加40克冰糖，200克水，挤出自封袋里的空气，封口，放进网锅内，调整水量没过红薯。设置60分钟/80度/小勺，加热。
加热的同时，准备糖桂花加蜂蜜，或者干桂花加蜂蜜，太稠可以滴一点水调和，完成时浇在红薯上即可。加酸奶，或者单独只加酸奶也很好。
番茄排骨汤
用料：
2根排骨
3个番茄
5个土豆
1块姜
7~8粒花椒
适量盐
做法：
排骨洗净后放入清水锅中汆水，用水冲洗干净。锅内再次加入适量清水，放入排骨和洗净拍碎的老姜，几粒花椒，点火烧至水沸后转小火炖煮
番茄烫皮后切成大块
土豆去皮洗净后，一刀切成两半（土豆个头偏小）
待排骨炖煮20分钟后放入番茄块继续炖煮20分钟后，放入土豆炖至耙熟，放入适量盐调味即可
夏天，来一道美味营养的番茄排骨汤，解暑又开胃，你值得拥有！
春菜煲
用料：
1把春菜
1根排骨
3片姜
适量盐
做法：
排骨焯水，水里可以一起放一点姜
我用的筒骨，都一样。焯过水的骨头，放进砂锅，放上姜，再铺上春菜。先放菜梗后放菜叶，最后淋一勺油
大火煮开后小火煮20分钟，再加盐试咸淡就可以啦
黄油曲奇
用料：
200克低筋面粉
150克无盐黄油
1个全蛋
35克细砂糖
65克糖粉
1/4 小匙盐
1/4 小匙香草精
做法：
黄油软化后加入细砂糖和盐用电动打蛋器搅拌均匀
加入糖粉后继续搅拌，至颜色变浅，呈细腻黏滑状
分次加入蛋液搅拌
加入香草精拌匀
加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉
将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出饼干图案
烤箱事先预热180度，饼干入烤箱中层，上下火，15分钟
北海道味增拉面家庭版
天气凉了 最想吃的莫过一碗热乎乎的面
用料：
一汤勺肉末 
100克豆芽
三片大葱丝
1个水煮蛋
一汤勺玉米粒
一汤勺味增
根据个人口味盐
一小勺鸡粉
一小勺猪油
若干装饰黑芝麻
个人口味七味粉
一小块黄油
一人量生拉面
做法：
拉面碗里放入味增、猪油、鸡粉、盐
用开水冲开大概一碗面汤量
生拉面煮熟后放入图二汤中 面上摆上准备好的食材即可
笋干毛豆走天下
小时候，老爸单位去天目山旅游带回来一大塑料袋笋干，说是路上农民卖的。用水泡开了，炒一炒，淋上香油，撒上葱花…早上就着馒头，意外的香，不到中午一盘子笋干就只剩下底儿…^_^
       可是这笋好咸的！一喝水，笋干就在肚子里胀开了…撑得午饭都吃不下去！老爸骄傲的笑话我，妈妈则骂我嘴馋。
       最近去了一趟天目山，朋友的妈妈送了我一包自家晒的嫩笋干。兴奋的回来赶紧泡了炒一炒。
        久违的味道包围着我，不幸的是：肚子又胀的不行…-_-#
用料：
一把笋干
一小把毛豆
一个干辣椒
少许香油
做法：
笋干要提前用水泡半天，用手捏捏，软软的就行了，换两次水，不然太咸。
笋干沥干，切成指甲大小的小段，毛豆剥皮，洗干净。
锅中少油，热了以后加笋干，稍微翻炒，加毛豆，加料酒三勺，盖盖子，小火，闷上一分半钟。
开盖，稍微翻炒，干辣椒用剪刀剪成小圆圈，扔进去翻两下，没有汤汁以后出锅，切勿太干。如果是淡笋干，就加盐，咸笋干基本不用加，但也看个人口味。
撒上少许香油，拌匀，开吃！
一人食•香葱小土豆 泡豆角炒蛋 白米稀饭
用料：
13个小土豆
2个鸡蛋
20根香葱
200克泡豆角
做法：
豆角切颗粒 鸡蛋打散
炒香豆角 泡姜 花椒 放入鸡蛋
盛出
香葱 土豆洗净
土豆煮熟
香葱 姜蒜 花椒
土豆脱衣 摆阵
切块
炒香调料
土豆 盐 生抽 花椒粉 翻炒
香葱混匀 炒熟
香葱小土豆
一人食 白米稀饭
【一锅大叔】分分钟自制沙拉酱（再也不用断手了！）
大家都知道做蛋黄酱需要不停地往蛋黄里面加植物油：加一点，打打打！加一点，打打打！然后，手断了……555……
一锅大叔出手来拯救断手啦！
真的真的！太方便了！ ！
用料：
2个蛋黄
半茶匙盐
2汤勺柠檬汁
1茶匙（可选）第戎芥末
1杯半植物油
做法：
首先，得有一个食物料理机。可以是象途中这样的，也可以是别的样子的，反正就是那种有刀片，可以快速把食物处理成末末的那种食物料理机。
然后，重点！把植物油先放冰箱冰一阵子，确保植物油用的时候是凉凉的！
料理机里打入2个蛋黄，里面加入盐、柠檬汁和第戎芥末。大叔说，盐和柠檬汁能杀掉蛋黄里面的细菌。
开动机器，先打10秒钟让原料混合
在料理机开动的时候，把植物油慢慢稳稳地倒进去，把全部植物油倒完大概需要1分钟。如果料理机不是可以随时加料的这种，你可以把植物油分若干次（n>10)加入料理机，然后开机器打。大约是加一次打10秒这样的频率。
然后色拉酱就做好了！
弹弹的米糕
今天是五月六号，星期三，天气晴朗，室内温度：26℃，心情美好😊！！！
        米糕做过好多次，每次配方都会有调整，就想做出让自己满意的状态，水多点粘了，水少点硬了，发大了或发不够都不好吃！
        这回~？
        卡姆昂！北鼻！
         来吧！！
         那叫一个漂亮！！！
用料：
40克细砂糖
3克耐高糖酵母
160克水
160克粘米粉
适量蔓越莓干
做法：
（1）水、糖、酵母搅匀化开
（2）放米粉
搅拌均匀，静置发酵30分钟
看到泡泡没，说明酵母活性很好
30分钟后的状态，两倍高，泡泡丰富的！！
搅拌后消泡
倒入模具七分满，刚好八个，放好蔓越莓，静置十到十五分钟
十五分钟后，长高到八九分满，凉水上锅，水开蒸二十分钟关火，五分钟后取出凉凉
彻底凉了再脱模
好的呢(✪▽✪)！
脱模后的模具干净的不要不要的！
掰开看看！好好的呢(✪▽✪)！！！
好吃😊
〖健康零食〗微波烤奶豆腐
有烤奶酪 自然也有烤奶豆腐
用料：
奶豆腐
做法：
就像烤奶酪一样
大概高火2mins左右
秘制鸡腿饭
高三狗的亲姐姐
为了充分利用晚上放学和晚自习中间的时间学习，无奈我可爱的🐶只能在学校解决晚餐。而我作为小可爱的亲姐姐每天绞尽脑汁的为她做着各种便当。
用料：
1只鸡腿
适量酱油
2勺蜂蜜
少许料酒
适量盐
少许十三香
半根胡萝卜
适量西兰花
适量玉米粒
做法：
1.整支鸡腿去骨，放入盐，十三香，酱油腌制半小时；
2.调汁：碗中倒入2勺蜂蜜（根据个人口味添加），适量酱油，少许蚝油，少许盐，适量白糖（根据个人口味添加）；
3.将腌好的鸡肉鸡皮面朝下，煎至两面金黄，然后倒入调好的酱汁煮十分钟即可出锅；
4.按图片依次摆放鸡肉以及蔬菜，最后撒少许芝麻。
江湖菜鼻祖之一  毛血旺
川渝人的最爱，下饭神器，麻辣鲜香烫，光看到图我就挪不动脚，配上米饭贼香，你要不要来一碗
用料：
1盒鸭血
1罐午餐肉
250克千层肚
1张千张
2把豆芽
1块牛油火锅底料
1把花椒
1把干椒
8个小米椒
8片生姜
1整个大蒜
适量葱
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材，我这次没买到鳝丝，但是也不影响，咱们有什么放什么，把鸭血和午餐肉切片
我喜欢吃豆芽，所以多准备点
千层肚和千张，还可以加点自己喜欢吃的素菜，我因为做的份量不多，食材也就放的少一些
火锅底料，我买的小龙坎的，一盒4个挺方便的，根据你想做的份量来调整放几个，超香
豆芽在锅里烫一烫，捞出铺在碗底
千张过水备用
鸭血加入料酒煮开去腥
午餐肉我喜欢煎一下，会更香
把配料准备好
花椒和干辣椒也准备好
锅内放油，花椒和干辣椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油后把火锅底料放进去化开
加入适量温水和少量料酒
再把准备好的调料一起放进去煮开，尽量煮久一点比较入味
然后把调料过滤，因为我喜欢吃一点带颗粒感的，所以没有过滤的很干净，按个人喜好来
一定要边加盐边试味道，不要一次性放太多
放入适量生抽
把千张放进去煮入味，捞出铺在豆芽上面
再放入鸭血和午餐肉
最后把千层肚放进去
哇，煮好了，出锅，我已经控制不住自己口水了
放上葱，蒜，花椒，干辣椒，芝麻，淋上一勺热油，香到不要不要的
不要拦我，我要吃三碗饭
红丝绒麻薯蛋黄软欧
用料：
250克高筋面粉
10克红曲粉
30克白砂糖
5克奶粉
4克盐
155克冰牛奶
4克酵母
20克黄油
馅料
120克麻薯
120克红豆沙
40克肉松
4个咸蛋黄
做法：
把除黄油以外的材料放入面包机，揉20分钟。
加入黄油，揉20分钟，
等面团发到两倍大，将面团分成4份。
排气，滚圆，松驰15分钟
包入馅料，大到两倍大，入烤箱，中下层，180度，20分钟
补图
鸡蛋豆皮青菜汤
外地刚回家，家里没有什么菜，好在冰箱里还有青菜，于是配上鸡蛋还有冷冻的豆皮，混搭了这么一款新鲜美味的鸡蛋豆皮青菜汤。
用料：
个鸡蛋
适量青菜
豆皮
冬菜
做法：
所有食材洗净备用。
锅里加少许油将鸡蛋打散加入。
炒至鸡蛋凝固后再将豆皮下锅同炒至出味。
再加入清水煮至汤底大开，食材出味，再加入青菜。
出锅前再加适量的冬菜提一下鲜，再加入适量食盐即可。
煮瓜子（五香辣味）
外面瓜子不是太硬就是原味的
要么那些喜欢吃的核桃味撒的怕添加剂太多不敢吃
想起来有一次在西塘吃的辣瓜子，每每让我馋到不行。
朋友给寄了点生瓜子想自己炒，习惯性下厨房找房子 发现煮瓜子打开了我的新世界。
用料：
适量生瓜子
适量花椒
适量辣椒
适量茴香
适量桂皮
适量生抽
适量酱油
做法：
瓜子洗净去掉杂质
准备好香料  晚上临时想起来的家里就这几种了   如果有更多香料就更好啦
加适量水，生抽 老抽在锅里煮开后浸泡几个小时方便入味
年夜饭系列之花开富贵
年夜饭荤素搭配，高营养又解腻，颜值高寓意也好。
用料：
10只青虾
10棵菠菜
1根胡萝卜
1个西红柿
做法：
将青虾处理干净，下锅煮熟。
菠菜焯软，注意不要焯太久，翠绿色捞出，放入小碗中压实，做出造型，倒扣在盘子里。
胡萝卜切片，用模具压出心形，西红柿取籽，将籽放入中间做点缀。也可以用西红柿酱代替。
将煮好的虾面对面摆放，呈花开状，完成。
骨汤大肉🥩鲜虾🦐面
小时候，正月初七，一定会吃到妈妈做的手擀面，一碗清汤寡水的面条🍜，我们吃的喷香，妈妈说，初七管小人儿。然后，正月十七，二十七，我们都会吃到妈妈的手擀面。长大了进城了，初七不再吃面条了，城里人什么节日都吃饺子🥟。不过，面条🍜情节始终都藏在心底。今日又逢初七，虽然家里最小的人也已经23岁了，但在这全民宅家抗击疫情的特殊时期，就做碗面吧，㊗️家人鼠年顺心顺意，㊗️全国人民早日打赢新冠肺炎这场战役！
用料：
6-7只虾
2根大骨棒
2片白菜🥬
1根胡萝卜
葱，香菜，盐
做法：
大骨棒煮汤
虾煮熟去壳
剔骨肉切片
不用爆锅，煮好的骨汤直接下面条，再放切成细丝的白菜🥬胡萝卜🥕，开锅放盐🧂
煮好面🍜，捞出，配肉🥩和虾🦐
浇上煮面的汤，一晚颜值担当的美味面条🍜上桌啦
鸡汁金汤白芦笋
新贵蔬菜白芦笋比青芦笋来的更加肥厚多汁，老少咸宜。烹调宜轻不宜浓，方得其味~
用料：
200g白芦笋
1个咸鸭蛋
1颗香葱
100g鸡脯肉
10g牛奶
1g白胡椒
5g盐
几滴木姜子油
300g鸡汤
做法：
白芦笋洗净去皮
鸡胸肉用香葱，白胡椒，盐煮熟。
白芦笋汤熟，鸡胸肉煮熟撕成丝待用
将咸鸭蛋的蛋黄取出用牛奶泄开
用鸡汤将蛋奶煮开，加些许盐调味。
将鸡汤浇汁在芦笋上，然后撒上鸡丝、葱花，淋上木姜子油即可。
快手早餐之千层肉饼
哥哥中班，妹妹9个月，每天最缺的就是时间。早餐又想让儿子吃好，又怕妹妹醒来，看不到我会哭。所以，早餐，我偏向‘快手’。先生偏爱中式早餐，所以早餐重心就放在了中式早餐。美好的一天，从早餐开始…
用料：
用料参见‘下厨房’别的千层肉饼的方子。这里主要强调‘快手’
做法：
肉馅，晚上调好，放冰箱备用（肉馅不要太干，不然肉饼馅比较柴，没有肉汁的感觉）
‘快手’秘诀！饺子皮！市场上买最大号的饺子皮！
擀面杖擀大，擀圆。越大越薄，口感越好。
勺子抹肉馅，面皮中间二分之一地方用刀切开。
如图对折1
2
3完工。边边用手压紧。
平底锅少油，中火煎至两面金黄
香喷喷的千层肉饼，出炉啦…半小时全部搞定。一般会电饭煲预约一锅稀粥。肉饼配米汤，小盆友的早餐，完美…
番茄牛腩汤
喜欢秋天啦，喜欢秋天穿衬衫打扮成酷酷的小伙，喜欢待在厨房里，煲一锅好汤，咕噜咕噜，满满的的幸福感！前几天在书店正好看到庄相宜的《厨房里的人类学家》，里面有一句话，最是能表达这种情愫！

【做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。】

                                                                                                                  ———庄相宜

其实想写这个食谱好久好久了，因为种种的原因，一直没开始。这道菜真的有太多故事啦！ 

16年，刚刚毕业的我们，离开学校，各自租房工作生活，也是因为这，终于有了一个小厨房，有了施展的空间。阿毛，小宝一起来家里暖房，当时我炖了这道番茄牛腩汤，起先还吃吃菜，菜吃完了，拿汤泡米饭，再后来直接喝汤，最后三个小姑娘喝掉了一锅的汤！

因为这道菜，还认识了我胖。还是16年，我胖跑完了上马，立马跑来家里蹭吃，不知道他脸皮咋那么厚！16年的最后一天的最后一餐和我胖也是吃的番茄牛腩，第二天又一起参加了新年迎新跑！

17年，带了几次到单位，卡卡，April都说好吃，问我咋做，我叽里呱啦说了一大堆，她俩一听要用三个锅就放弃了（不要被吓到哦，慢慢往下看）。虽然麻烦了点，但是还是很值得的！
用料：
半斤牛腩
4只番茄
2只土豆
1根胡萝卜
1/2洋葱
适量黑胡椒
适量黄冰糖
1个小米辣
做法：
准备食材：土豆、胡萝卜、洋葱切块；小米辣切成圈；番茄洗净，划十字。

最好买新鲜的牛腩，倩酱之前买了冷冻了，口感要稍微差一些。
牛肉焯水，冷水放入牛肉，烧开。

牛肉一定要焯水，焯水过程中会吐出大量浮沫，然后再清洗。
牛肉洗净，用厨房用纸擦干。

记得一定要用温水洗，因为肉基本上已经熟了，再用冷水，一冷一热肉会老。
另起一锅，将水烧开，沸腾时放入西红柿，等西红柿表面的皮脱落，关火。
去皮，去蒂，切块。
锅中倒入少量油，倒入切好的番茄块，炒至出汁。
小火，倒入适量油，放入黄冰糖，慢慢熬成焦糖色。
倒入牛腩，翻炒，直至表层裹上一层焦糖（这样牛肉会比较嫩）
放入洋葱翻炒出香味
等洋葱变软的时候，依次放入土豆、胡萝卜、番茄汁，翻炒。
准备好砂锅，将牛腩倒入砂锅中，加满温水，开大火炖。

炖的过程中比较耗水，一定要多放点水。如果炖着炖着汤干了，记得一定要加温水。
第一次沸腾后转小火，撒一些黑胡椒，放一点点小米辣，少许盐，继续炖，直到汤汁收了只剩一半，出锅！

小米辣晚一点放，不然会越炖越辣！

喜欢奶香浓稠感的朋友们，还可以放一小块黄油。
凉拌木耳
根据其他博主的菜谱稍做修改为自己喜欢的口味
用料：
妈妈准备好的量木耳
4瓣大蒜
2小捏熟芝麻
3个干辣椒
半个小米辣
1勺花椒油
2勺生抽
1勺凉拌醋
半勺陈醋
1勺蚝油
1勺食用油(非花生油)
适量糖
适量盐
适量香菜
适量白胡椒粉
做法：
蒜末、干辣椒、芝麻放入碗中，把花椒油1勺+食用油1勺加热，淋在上面
再倒入生抽2勺、凉拌醋1勺、陈醋半勺、蚝油1勺、再倒入适量的小米辣、糖、盐、白胡椒粉、香菜即可，根据自己的口味做调整。
清炒土豆-新手向！
作为一个炒菜新人，学习一下葱炒土豆，还有一些炒菜小知识
用料：
8个土豆
3根葱
3/4勺盐
适量酱油
做法：
土豆去皮后切片
锅里下油（适当多些），加盐，开大火，油热后倒入土豆，将火调到中小火
适当翻炒3秒后，盖上锅盖闷15秒，翻炒3秒，如此反复闷5次左右，自己尝一下咸淡和熟度（没有硬感就差不多了），如果淡了就加点酱油，也可提鲜
加入切好的葱段，翻炒3秒出锅（只要让葱均匀分布就好）
谁都可以做好吃的白焯基围虾
最好吃的东西往往就是最原始的味道，白焯虾肉质真的很鲜甜。做这道菜一定用活虾。只要你的虾是活虾，掌握好时间，就一定可以做出鲜甜美味的虾！
用料：
500克鲜活基围虾
6片生姜
3小段大葱
2汤勺李锦记蒸鱼豉油（蘸汁用）
小半勺香醋（蘸汁用）
2瓣大蒜籽（蘸汁用）
1小根香葱（蘸汁用）
1汤勺凉白开(蘸汁用)
做法：
活虾剪去头上的刺和胡须（我没有去虾线，如果觉得脏这一步去虾线。）
锅内放水和生姜大葱，水烧开。
水开后倒入清洗干净的基围虾（全程保持大火）
煮到水再次滚开后就可以关火了。想要虾好吃肉嫩煮的时间一定不要过久。
上视频，再次滚开就是视频这样就可以关火了。虾捞出来后放凉白开冲几遍就可以装盘了。
做白焯虾一定必须用活虾！蘸虾的调味料可以根据自己喜欢口味进行更改。（我的调味料制作就是蒜压成蒜蓉，放两汤勺李锦记蒸鱼豉油，半小勺香醋，一汤勺凉白开，一小根切碎的香葱）
辣炒海参
用料：
5根泡发海参
盐
植物油
葱
姜
蒜
老干妈
丹丹牌豆瓣酱
泡椒
五香粉
红烧酱油
蚝油
稀释水淀粉
做法：
将泡发好的海参洗干净
处理内脏洗净切成段
放入开水中汆熟
捞出备用
将两勺豆瓣酱、一勺老干妈、两勺剁椒、一勺蚝油加入半碗高汤搅拌匀
再依次加入适量盐、五香粉、红烧酱油调成调料汁备用
葱姜蒜切成末备用
锅中倒入少许植物油，油温5成热下入葱姜蒜末炒出香味
加入调料汁炒熟
然后将汆好的海参在放入锅中一起翻炒入味，放入少许稀释的水淀粉勾芡，大火收汤即可出锅
新鲜玉米菜豆火腿咸粥
第一次发，难得买到了合适的玉米，这道粥只能用不粘的黄玉米，粉比较多的，但是又不能是太老的，粘玉米和水果玉米都不行，做不出来。反正我觉得有点可遇不可求~
用料：
4-5根玉米
一小把菜豆
食指厚的一片火腿
适量葱姜
适量盐
做法：
新鲜玉米四五根剥干净，清洗浸泡。
用刨丝器把玉米肉搓下来
搓下来的玉米肉放些水，搅一下，静止后如图。
葱花，应该还有点姜末，可是我家没有啦，就没放。
菜豆，火腿切小小小小的丁，菜豆不要放多，不然熬出的粥不稠。如图量，大概十几根左右。
倒油，葱姜炝锅，出香味放菜豆丁煸炒略变色，放火腿丁。
然后加水，我家四口人，水量控制。
水沸后，到玉米浆，搅拌。再次煮沸，转小火熬十分钟左右，放盐调味。
开饭
肉末土豆泥
上大学的时候，每次出去打牙祭，除了大鱼大肉，我都还会点一份这个。为什么呢？因为…这个拌饭真的吼！吼！吃！！！
用料：
1只土豆
一大勺臊子
三根芹菜
三根葱
一小杯开水
少许水淀粉
适量盐
做法：
土豆切块，芹菜茎切芹菜末，葱切葱花
土豆煮到软烂捞起，用勺子按碎成土豆泥
倒油，将土豆和葱花炒匀（好香！）
炒好的土豆泥盛出
锅中倒油将芹菜和臊子炒香
加开水烧开，放盐调整味道，可以略咸，因为土豆泥没放盐
淀粉用一大勺凉水调开，倒入锅中快速拌匀，汤汁烧味浓稠即可关火，最好多留一些汤汁，土豆泥很吸水的
把汤汁浇在土豆泥上，完成！
腐皮虾滑卷
买了黑虎虾仁想要做个菜给家人吃，因为考虑长辈还是喜欢传统一些的，再说前一天刚吃过越南菜参考的虾饼的做法，就做了腐皮虾滑卷
用料：
300克黑虎虾仁
8-10颗荸荠
2-3颗秋葵
少许黄酒
少许干淀粉
少许盐
少许胡椒
做法：
虾仁+荸荠+秋葵剁碎加入料酒干淀粉打实，加入适量盐和胡椒调味
包裹在腐皮里，馅料中间加芝士
放油锅里炸，想炸春卷一般，低温慢炸
切成小段装盘
爆浆芝士腐皮虾卷就完成了
韩式香肠土豆焖饭
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个中等大小土豆
1根香肠
130g大米
130ml清水
30g速冻混合蔬菜粒
15g生抽
3g香油
1大勺韩式辣酱
做法：
香肠斜切片，土豆去皮后切滚刀块。
除韩式辣酱外的所有食材放入电饭煲内胆，搅拌均匀。
开启煮饭模式，结束后焖5分钟，放入一大勺韩式辣酱，拌匀即可，可以依据个人喜好撒上葱花。
咖喱鸡腿
用料：
咖喱
鸡腿
土豆
胡萝卜
洋葱
做法：
把鸡腿剁开（相当血腥，少儿不宜）
用料酒腌一下去腥，土豆、胡萝卜洗净去皮切削小块，洋葱切碎
锅里放比平时炒菜量多一点的油，放洋葱末煸炒出香味，放入鸡肉煸炒，放土豆，胡萝卜煸炒，炒匀后加入开水，放入两大块油咖喱，盖锅中火炖20分钟左右，放盐，醋，一点酱油，接着倒入一点牛奶，此时土豆已软烂，大火收汁，放点麻油，出锅
复刻寿喜锅
周末自己一个人打寿喜锅，暖暖的敲幸福啊，材料简单，提前去超市买好了，有一口锅坐下来一边吃一边看剧就对啦！
用料：
任意克肥牛
8块煎豆腐
半个洋葱
一小把金针菇
4朵香菇
6片生菜
半根胡萝卜
2颗青菜
5克黄油
高汤:
半张昆布
底料:
3勺寿喜汁
3勺味淋
做法：
准备好上述所有材料
先用一点黄油煎小洋葱，煎软了尝一口，热乎乎的敲甜~

然后一点黄油，铺上肥牛，这时候可以加寿喜汁＋味淋＋水 啦~

记得尝一口肥牛，超级鲜美好不好~

把肥牛宝宝们推到一边，待吃~


加入昆布高汤，下所有材料，请开始享用♡     后续图下次再补吧，因为太好吃啦，忘记拍了
桂花红糖年糕
这个菜谱收录于《一起来吃早午餐》“速冻半成品也有春天”章节。
用料：
1小碗年糕
1大碗清水
2大勺红糖
适量桂花
适量白芝麻
做法：
年糕切片，泡在水中备用。我是买的现成的真空包装切片年糕，也需要提前浸泡，不是为了泡软，而是在水中把相互粘在一起的年糕片分开。分开就行，可以立刻煮。
锅中烧开一碗水，放入年糕片，再次烧开。注意搅拌，以防粘底。
加入两大勺红糖，搅拌至融化。
小火咕嘟咕嘟煮着，直到汤汁浓稠。注意搅拌，以防粘底。
加入桂花，翻拌均匀，大火收一下汁即可出锅。再撒点儿桂花、白芝麻。
葱椒爆虾仁
用料：
300克虾仁
做法：
洋葱切块，大椒切块，虾仁洗净备用。
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜爆香，倒入虾仁，料酒，盐，糖醋，生抽，翻炒，再倒入洋葱，大椒，翻炒断生出锅啦😄
爆浆蓝莓酸奶蛋糕
用料：
220克酸奶
15颗蓝莓
(根据喜欢适当添加)糖
2个鸡蛋
20克面粉
做法：
酸奶放入容器中
将两颗鸡蛋打入，搅拌均匀
将面粉20g过筛入刚才搅匀的酸奶中(糖可在此步骤中添加)
以上全部混合，搅匀至无颗粒
6寸蛋糕模具放好油纸，混合好的过筛入模具
将蓝莓根据自己的喜好摆好在表面
200度上下火烤25分钟(根据烤箱的不同可调节时间，烤东西的时候需要多多观察掌握火候哟)
拿出来晾凉，摆盘，撒上我最爱的糖霜就很好看咯！开动吧！底卡的酸奶蛋糕希望大家都能够喜欢哟！
虫草花炒肉
虫草花是人工繁殖的虫草，很有营养也很好吃。特鲜！
用料：
250克虫草花
克盐
盐的1/4为了提味白糖
三瓣蒜头
食用油
五花肉
做法：
虫草花冲干净，五花肉切片，大蒜切片。
锅里加多点油，热油，放入大蒜炒出香味。倒入五花肉炒出油减少五花肉的肥腻。
倒入虫草花，翻炒几下就会变软炒熟。我多炒了一会，出了汤（我要冒饭吃😁）然后加盐，白糖，出锅。😁
广式云吞面
鲜滑爽口的云吞，遇到筋道Q弹的碱水银丝面，覆盖浓郁骨汤
用料：
一人份碱水银丝面
5个海虾
10张云吞皮
一小块里脊肉
两块猪骨
若干鸡块
适量鸡粉
适量虾籽粉
一块大地鱼干
适量糖
适量盐
四根蒜黄
做法：
锅内放猪骨、焯过水的鸡块、虾皮、虾干，大地鱼干掰碎，鸡粉，虾籽粉，加水烧开大火煮5分钟转小火炖2个小时
包云吞，云吞馅料：里脊肉加生抽 料酒 蒜黄 盐 糖 鸡粉 搅拌，与新鲜海虾半只一起包于云吞皮里
煮开一锅开水，云吞入锅两三分钟出锅，下面煮三分钟捞出过冰水，把面和云吞放入碗里加高汤于蒜黄，ok啦
辣酱鸡脖
用料：
3汤匙蒜蓉辣酱
10根鸡脖
葱花
姜片
两汤匙生抽
半汤匙老抽
少许白糖
半汤匙料酒
做法：
将鸡脖切段，焯水变色即可
锅中放油，加入葱花，姜片爆香
放入鸡脖，炒至七分熟放入料酒继续翻炒
放入辣酱，生抽，老抽，白糖。加入凉水没过鸡脖一半，还盖小火加热，汤汁收的差不多就可以出锅啦！
玉米白萝卜大骨汤
非常简单的清爽营养汤~~
用料：
猪大骨
玉米
白萝卜
盐
水
做法：
猪大骨冷水下锅，氽下去除血水，再洗净。
电压力锅里放适量水，放入猪大骨、玉米、白萝卜，压30分钟。
出锅前撒盐调味。
懒豆腐（豆渣版）
家里面打豆浆经常不知道把剩下的豆浆渣如何处置
做蛋糕小饼什么的老是嫌太麻烦 （明明就是懒！）
所以往往就把豆浆渣扔掉了
可是 聪明的妈妈怎么会让这种浪费食物的事情发生呢✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
偷师妈妈做的【懒豆腐】我也不造为什么不叫懒豆渣－.－
充满了豆香味！真的很好吃*罒▽罒*
用料：
看你们打豆浆剩多少咯豆渣
用热水汆一下白菜（菜叶+菜帮）
适量葱花、盐、油
做法：
这是炒好的啦
吃！
炒级麻辣拌
用料：
3勺麻酱
卸开芝麻酱雪碧
一勺适量熟芝麻
一勺花生碎
少许孜然粉
一勺辣椒面
半勺白糖
一勺麻油
2勺生抽
一勺醋 
2勺辣椒油
2克盐 
做法：
料拌匀，食材煮熟趁热拌匀
蘑菇洋葱烘蛋
可作为开胃前菜，松软可口，大人小孩都喜欢的营养快手菜～
用料：
300g蘑菇（各种蘑菇均可）
半颗洋葱（中型）
3个鸡蛋
盐
黑胡椒
鸡精
奶酪粉（不是必须）
做法：
蘑菇切片或撕成条，开水焯两分钟捞出沥干水分备用，这个过程是脱水过程，避免煎的时候蘑菇出水太多烘蛋不易成型。
洋葱切小粒备用，三个鸡蛋在大容器里打散，放入沥干水的蘑菇和洋葱粒，加入适量盐，黑胡椒粉和鸡精，如有条件，可再加小半勺奶酪粉，把混合蛋液搅拌均匀。
平底锅烧热，放入两大勺色拉油，倒入混合好的蛋液，中火慢煎。
煎到一面金黄，小心翻面，把另一面也煎黄，即可装盘，切块即食。
薄荷夫妇-（草莓果酒）
薄荷夫妇
用料：
300克草莓
60克朗姆酒
10克柠檬汁
100克（看个人口味）冰糖
做法：
草莓洗干净，擦干（最好晾5分钟），罐子不能有水分（玻璃罐）。
放入草莓（不要压，不要太用力扔），放入柠檬汁（柠檬片也可以，前提用盐洗干净，擦干），放入冰糖。
最后倒入伏特加（别的酒也可以，但是浓度不要太高，否则会影响口感）
台湾苏有朋盐酥鸡
用料：
500g鸡腿肉、鸡胸肉
适量料酒
适量酱油
适量姜末
适量蒜末
适量白砂糖
适量胡椒粉
适量面粉
适量生粉=玉米淀粉
做法：
去骨切块
掩30分钟
美味