xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香烤肋排
在家也可以享受星级大餐！秘制的酱汁在肋排表面铺陈开来，蒜蓉香气浓郁，肋排外焦里嫩。一口咬下，肉汁溢出，唇齿间满是肋排鲜美的味道。这口绝妙体验，就让西门子iQ300系列蒸烤一体机带给你！
用料：
4根（约500g）长肋排
一头（50g）蒜
20g蒸鱼豉油
30g蚝油
2g老抽
3-5片生姜
10g食用油
做法：
将长肋排对半切成两个长段，洗净后备用。
配制腌料：将切碎的蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、老抽、姜片和食用油混匀。
将配好的腌料均匀抹在肋排的表面，冷藏腌制至少两小时。
将腌制好的肋排均匀摆放在烤架上，放入蒸汽烤箱，同时将铺好铝箔纸的烤盘放入下方接住滴落的汁液。
选择自动烹饪程序中相应的序号P16，触摸开始按键后运行程序。

💡烹饪程序
烹饪程序：P16
放置层数：烤架，第三层
烤盘，第二层
程序运行结束后，取出摆盘，即可享用。
香菇腊肠焖饭（电饭煲版）
一直想试试焖饭，就心血来潮上学前为家里人做一顿焖饭啦，一锅端简单粗暴😁
一家五口🏠
用料：
4.5杯大米
12朵香菇
50g生抽
25g蚝油
4根腊肠
13g老抽
5克糖
喜欢放的就放啦香葱
我额外增加的，看到有剩下的萝卜萝卜丁
500g水
做法：
香菇切片，萝卜切丁
大米洗净，可沥水也可以泡着
把腊肠扔进电饭煲，电饭煲开启煮饭模式，等过了一会之后腊肠的油出来了，放香菇和萝卜丁，翻炒一下，再焖一会
焖了一会之后放入生抽、老抽、蚝油、糖。
倒入米和水，用勺子将料和调味和米搅拌一下，然后重新开启煮饭模式
大功告成！
红烧虎皮蛋
用料：
3个鸡蛋
盐
糖
酱油
料酒
做法：
先将鸡蛋用水煮的方式煮熟，剥掉鸡蛋壳。
起油锅，把鸡蛋放油锅里炸至表面金黄色
然后放入盐，料酒，酱油，糖，再加水将鸡蛋淹没，用大火煮。
烧至水快干时，把鸡蛋拿出来对切，然后装盘，最后把剩下的汁淋到每个蛋黄上。
鸡蛋全麦面包
鸡蛋好有爆炸性，多鸡蛋的面包虽然比不上其它少蛋面包那么湿软，但面包层层的拉丝，加上咬在嘴里的麦香味，特棒！
用料：
175克高粉
50克全麦粉
20克黄油
30克糖粉
40克水
2个（净重93克）鸡蛋
2克盐
做法：
将鸡蛋、水、酵母、糖、高粉、全麦粉、盐依次放入面包桶揉20分钟后，再加入黄油揉到完全扩展阶段。
发酵至2.5倍大左右拿出排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
将每份搓成长条形，编成辫子
放入六寸活底模（底部和周围最好垫油纸）
烤箱预热190度，烤30分钟，进烤箱一分钟就可以盖锡纸。
简易（火锅）蘸料——不辣版
这款蘸料其实就是本人在研究了各种蘸料配料后，根据自己的喜好选择喜欢的材料制造的！没有辣椒面辣椒油，口味偏清淡，适合吃不了辣的童鞋！
用料：
适量生抽
适量陈醋
少量香油
少量花椒粉
适量白砂糖
适量蒜蓉
少量白芝麻
做法：
个人制造蘸料的时候都不纠结各种材料要放多少量，都是根据感觉随意放哒！所以把上述材料按照个人口味喜好都放在一块搅拌均匀就行啦！花椒粉和白芝麻最后撒上即可！So easy啊哈哈！个人喜欢多加蒜蓉和花椒粉！此款蘸料不辣，花椒粉只是增加麻的口感，适合吃不了辣的人，口味偏清淡，不只可以做火锅蘸料，也可以作为日常蘸料喔！喜欢香菜葱花的童鞋也可以在最后撒上喔！
炒米面
象山美食炒米面，嫁了个象山老公之后才学会的这道菜
用料：
1根茭白
2只（家里的初生鸡蛋小一点）鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
少量虾皮
适量盐
适量油
1勺生抽
做法：
米面浸泡了10分钟，软化
配料切丝
炒鸡蛋没有拍图！（和配料一样先炒好）。   先把其他配料炒到7分熟，加入米面，分三次少量加水，炒炒炒，后面加入鸡蛋、生抽、盐！继续翻炒均匀后放点小葱起锅！
香菇火腿鸡蛋羹
用料：
一只鸡蛋
三只香菇
一根火腿
两滴麻油
少许盐
少许淀粉
做法：
香菇和火腿，切丁。
锅内放油，待油加热将香菇火腿下锅翻炒1分钟(香味炒出来)，加水烧开。
煮5分钟，将火腿和香菇的鲜香味儿煮出来。
加少许盐，淀粉勾芡，加鸡蛋。出锅放麻油。
可根据个人喜好，是否放葱花。
超简单早餐:西葫芦鸡蛋饼
娃爸就爱吃蔬菜鸡蛋饼，尝试了很多蔬菜，西葫芦最好熟最美味！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
200克面粉
2小勺盐
半根葱
做法：
西葫芦去皮擦丝，葱切葱花，加鸡蛋和盐搅拌均匀。
加入面粉和少量水，继续搅拌成稀糊状。
小火锅热倒入油，然后倒入适量稀糊，用平铲均匀摊开，越薄越好，成固状后即可翻面，基本上一分钟可熟一张饼。
装盘，有蔬菜有鸡蛋，营养健康美味，简单又省时，可做早餐。
枣泥酥饼
2016年学会这类酥饼时，发现一个问题，当时刚烤好时皮都很酥脆，过一天后，酥皮就会回软。自己又研究了许久，终于整理出一个最合适的方子，不论里面包什么馅儿，不论过几天，这个酥皮永远都是酥脆的，分享给大家。
用料：
油皮配方
130克高筋面粉
380克低筋面粉
60克糖粉
205克水
40克黄油
90克猪油
64克玉米油
油酥配方
320克低筋面粉
160克猪油
做法：
油皮，把所有材料准备好
用面包机或和面机，45分钟
揉好后特别柔软，光滑，盖上盖子醒面2小时
机器和油皮时，手动和油酥，这个必须用手和。
刚开始是颗粒状，继续抓捏
和成这样状态，称重，这个量我一般做36个
分好揉成小丸子样，这个不需要遮盖
油皮醒好了，同样称重，分成36个剂子，油皮容易干，四个四个分
先分四个出来，油皮一个差不多26克左右，第一步一定要揉光，不然影响后面的成品哦
油皮裹油酥，油皮揉光后，翻过来压扁，把油酥放上去，用虎口往上推，包起来，轻揉一下就好，醒5分钟
擀面杖从中间轻压下去向上擀开，再向下擀开
成这样长舌状，从下往上卷，卷好后压扁，再擀一次，从下往上卷起来
卷卷醒5分钟
醒好后用手掌搓长一些，找到接口处，用食指按下去，两边折回来
折成这样
擀开并包入枣泥馅，枣泥加色沙油炒半小时能稍微稠一些，但团不成圆馅，我用勺子挖一勺放中间，还可以压点红豆泥加枣泥拌起来，也可以
包包子一样包起来，印红，没有可不用
漂亮
逐个包好，不用怕干皮
包最后四个时，烤箱预热180度
入烤箱烘烤10分钟左右会变身
变成小胖子后，温度调成150度25分钟左右，没事看一眼，有些许上色就可，如果出炉后又塌陷了，就送回烤箱再烤至膨胀即可
美美的酥皮，我用的是我们家乡神木的黄河滩枣，带点酸甜，家人的最爱
绿豆酥饼
果仁酥饼，我的最爱，超级好吃超级长肉
白酥饼
动手做起来吧
美极鲜味汁～日式牛肉饭
用料：
5片牛肉
1个鸡蛋
半个洋葱
1碗米饭
适量胡萝卜，西兰花
3勺美极鲜味汁
2勺味淋
1勺清酒
1勺白糖
做法：
准备好材料。
水煮到开始冒小泡，放入黄天鹅鸡蛋，关火焖10分钟就是溏心蛋。
把西兰花和胡萝卜烫熟备用。
锅中加入美极鲜味汁，味淋，清酒和白糖，再加入半碗清水。
开火，中间放入洋葱丝开始煮。
煮到洋葱变软，放入牛肉片。
牛肉变色后关火。
饭上铺上洋葱。
摆上牛肉，淋上汤汁。
中间打个溏心蛋。（也可以直接打个可生食鸡蛋），上边也可以撒点葱花。
摆盘。
把鸡蛋拌匀，就可以吃了！
椒麻藕丁
几年前偶然在堂姑妈家吃到这道菜，层次丰富的麻味瞬间吸引了我的味蕾，用四川话来说就是那种“麻酥酥”的感觉，既清爽又下饭。

这道菜以“麻”为主调，吃不了麻的小伙伴要谨慎尝试。

川菜中有一种味型叫“糊辣”，代表作就是著名的宫保鸡丁，糊辣味就是取花椒辣椒刚趋向于糊的那一刻的香味。
用料：
一节藕
适量盐
少许花椒面
少许自制花椒油
少许藤椒油
3个干辣椒
少许花椒
做法：
藕去皮切丁，用清水漂洗几次去除多余淀粉
烧水，加一小勺盐，水开下藕丁，喜欢生脆的可以在再次水开的时候就捞起来沥干，最迟不超过再次水开后1分钟，煮久了藕就不脆了。
在藕上撒少量盐，尽量表面上都撒到，但盐量不要太多，颠一下碗，把下面没有撒到盐的藕颠上来，重复撒盐的步骤
加入少量自制的花椒油，尽量不用舀太多下面沉淀的花椒面。（自制花椒油和自制油泼辣子的方法基本一致，之所以自制一是自家买的花椒要好些，二是手工碾碎的花椒比较香，最重要的一点是超市卖的多是藤椒油，（红）花椒油很少）
干辣椒切成段（我喜欢用手掰），花椒少许
炝糊辣油，热锅冷油，锅不用太烫，不需要烧到冒青烟，下油，油温大概六成，关小火，下刚才准备好的干辣椒花椒
辣椒花椒开始变色，香味出来的时候，在快糊的前一秒起锅浇到藕丁上
炝了糊辣油之后翻拌一下，撒上少许花椒面，再拌匀
拌匀后，加入一点藤椒油，再次拌匀，这样一道有层次感的椒麻藕丁就做好了
玉米面窝窝头
想起小时候在外婆家，外婆那双长满老茧的双手捏出一个一个很漂亮的小三角。感觉好神奇。现在外婆得了老年综合症，经常忘人忘事，每当叫我们的名字时会把所有的孩子们的名字叫上一遍。但愿时光能倒退些，让外婆身体硬朗一些
用料：
150克玉米面
50克中筋面粉
10克油
260克温水
做法：
称出玉米面
称出中筋粉
温水搅拌好，用手抓均，玉米面吸水量大，抓成团不散就行
加入食用油抓匀
叧备一点油，手心沫油，防粘
取一团面抓成球
大拇指轻压，慢慢转圈
做出窝头形状
放入笼屉中
一个二个
全部捏好，凉水上锅，上汽后蒸15分钟即可
蒸好了，直接开盖，黄盈盈的很漂亮
小时候的味道
双椒鸡丁(鸡胸肉版)
用料：
一块，大约200克鸡胸肉
各七，八个青红椒
适量葱，姜，蒜
两勺生抽
一勺料酒
适量淀粉
少许胡椒粉，白糖
适量十三香
一个鸡蛋的，。肉少就少放点鸡蛋清
适量，因为要炸鸡肉，可能要多点。食用油
做法：
鸡胸肉洗净切小方块，用一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，少许胡椒粉腌十五分钟，时间长点更好。
待油七，八成热，把腌好肉倒入，炸成黄色。
像这样捞出。
小料，青红椒备好。
锅里留适量油，把葱，姜，蒜爆香，加青红椒，加一勺生抽，适量十三香，少许白糖炒至辣椒断生，加炸好的肉。
好了，出锅了。
拌上米饭，美美的，非常的下饭，孩子们特别喜欢。
蜜渍 青柠‼️  夏季解暑神器🍹
买了一些青柠，家里还有新西兰的小姨 送的蜂蜜。天气越来越热了，做点柠檬蜂蜜给家人喝一下！
用料：
适量青柠
适量蜂蜜
盐
做法：
青柠用盐水浸泡片刻，搓洗干净，控干水分。
对半切开，去籽（籽有苦味）。
放进密封罐中
麦卢卡蜂蜜据说很养胃。
但是结晶蜜太干了，我又加了一点普通蜂蜜。
看着很有诱人呀！
放冰箱保存，冲水喝一个星期没有问题。
蛋黄酥
用料：
55克（水油皮）十60克（酥皮）猪油
20克糖粉
150克（水油皮)十120克（酥皮）中筋面粉
55一60克水
16个蛋黄
352克适量红豆沙
做法：
糖粉20克，猪油55克，中筋面粉150克，水55一60克，30秒速度3.5-6混合后3分钟揉面，冰箱冷藏半小时。
酥皮，中粉120克，猪油60克，30秒速度3．5混合，冷藏半小时。
蛋黄喷白酒后180度5分钟。
水油皮、酥皮平分16份。将酥皮裹入水油皮。擀成牛舌状，卷起。静置20分钟。
静置后压扁再次擀长，不破皮的情况下尽可能长。卷后静置20分钟。对压擀成饺子皮样包入馅料。如彩色的话，对切后，从切面压下去擀皮。
第一次用红曲粉做。
预热180度，刷好第一次蛋液入炉5分钟后取出，刷第二次蛋液继续烤23分钟。各自烤箱不一样，可视情加减时间。
滋润猪肺汤
天气干燥，适合来个猪肺汤滋润一下。但清洗猪肺是个累活，很多人因此却步。教大家个方子，在家也能做出美味的猪肺汤。
用料：
1个猪肺
8个无花果
50克菜干
1根胡萝卜
20克南北杏
2个蜜枣
3片姜片
做法：
用清水直接灌入猪肺内
反复按压，将里面的血水清洗出来，
直到猪肺洗至白色
切成大块大块的
热锅后，放入切好的猪肺，继续烧煮
猪肺会边煮边出大量的水，把水倒掉继续烧煮，直至猪肺熟透，不再出水了
用洗水清洗干净，清洗步骤算是完成了。
菜干提前2小时泡浸好
将胡萝卜切块，无花果切开，南北杏切开，所有配料准备好。汤锅加入2.5升水，大火烧开，放入所有材料，水开后转中小火烧1.5个小时
加入少许盐，成品出炉。
简单好吃的辣椒肉酱
之前买来做咖喱的辣椒酱，在做了一次咖喱鱼头之后，放弃了自学做咖喱。所以还剩一些辣椒酱放在冰箱冷冻里。偶然想要决定自己做辣椒肉酱，买的有防腐剂，并且肉就那么一丢丢，对无辣不欢并且无肉不欢的我来说，委实不过瘾。😛
用料：
葱末
肉碎
豆腐乳
辣椒酱
做法：
锅里倒油预热，有稍微多一点，然后放入葱末爆香。

加入肉碎炒熟。

添加豆腐乳，普通豆腐乳就可以，如果王致和的红辣腐乳，做出来的颜色红红的更好看。豆腐乳添加多少看各人口味，加了豆腐乳就不用加盐了。

把豆腐乳跟肉充分混合后，加入辣椒酱，炒一会儿就可以出锅了。

是不是超级简单😊
妈妈菜：肉末炒毛豆
在我家里，餐桌上不会出现盐水煮毛豆~~
从小到大都是妈妈一颗颗剥好豆子与肉末一起炒...
只要有这个菜，绝对是吃撑的节奏！
用料：
毛豆
肉末
生抽
香油
盐
胡椒粉
做法：
猪肉切条后剁成肉末~
加少许香油，生抽，盐搅拌腌制5分钟~
毛豆剥开后倒入大盆里加水，不断用手去搓毛豆，要搓掉外面那层膜~
沉淀片刻搓下来的膜会浮起来，然后倒掉表面一层的水~
这样重复好几次~~
毛豆倒入漏盆里用流动水冲洗干净，晾干水分，用之前左手那一节厨房纸去包住毛豆吸取表面的水分，不然爆炒的时候有水分会溅油出来~~
锅里少许油，爆炒肉末，变色后盛出来
锅里加比炒菜多一些的油，翻炒毛豆~好吃的毛豆秘诀就是用油炒千万不能加一滴的水！这时候可以翻炒几下子然后随豆子自己焖一会儿，因为开大火所以翻炒要即使以免糊锅~
大火翻炒没有流动的油之后加肉末
翻炒1-2分钟改小火焖~~
焖的过程中要隔几分钟翻炒一次以免糊锅~~然后加盐加生抽~~~出锅前撒胡椒粉！
山西油糕
作为一个山东娃，以前从未吃过这种油糕。自从嫁给了山西老公，婆婆经常给炸油糕，便爱上了这种面食。
逢年过节的油糕，寓意步步糕升，吉祥健康。
用料：
一斤糕面
适量水
一袋豆沙馅或红糖
适量食用油
做法：
糕面和水，和面团醒半个小时。
面醒好后切均匀小块，揉成小饼状，备用。
上锅蒸十分钟。
另起锅，做油大火加热。最好用胡麻油，炸制的效果最佳。
油加热同时，在糕面里包入豆沙馅或红糖馅。揉成圆团。
待油热后，将油糕依次放入锅中炸制成金黄即可。
芹菜叶土豆汤
用料：
250克芹菜叶
150克土豆
50克圆白菜
50克胡萝卜
15克辣椒油
4克盐
2克味精
做法：
把芹菜末拣洗干净，用开水汆一下；2。 再用清水反复漂几次，捞出控净浮水；3。 甘蓝、胡萝卜分别洗净切片，待用；4。 土豆切片用开水焯一下，投凉待用；5。 勺放火上，倒入煮肉汤，下入姜末、精盐、味精、下甘蓝片、胡萝卜片，加热；6。 汤沸时撇去浮沫，放土豆片、芹菜叶、汤再沸，淋入辣椒油即可装碗
制作提示
本品需肉汤约1000克
香肠烤饭
用料：
三根香肠
一碗白米饭
5颗青菜
做法：
香肠切片，青菜洗净代用。
锅底涂层食用油，将煮熟的米饭平铺锅底。
蒸好的香肠连蒸香肠的油倒在锅中央，操过水的小青菜摆在锅边，中心处再打个鸡蛋，再均匀撒一层细盐。小火慢烤，中间鸡蛋熟了关火闷2分钟。
色香味俱全的香肠烤饭就做好了。
【空心菜炒香干】MAMA的家常菜
📹因“下厨房”视频有时长限制，Vlog版完整食谱可以移步到我的微博里观看喔～
微博：Hallo桃十二
用料：
1把空心菜
3块香干
1个青椒
2根葱
10片蒜片
1/2勺蚝油
1勺半生抽
1点点白糖
适量盐
1点点鸡粉
做法：
空心菜去叶留杆，洗净。然后轻轻捏扁菜杆，这样炒时更易入味。
菜杆切段，香干切片，青椒切丝备用。
油温热，下葱段和蒜片煸香后，倒入香干翻炒。加1/2蚝油，1勺半生抽，1点点白糖，继续翻炒。
倒入空心菜和青椒翻炒，加适量盐和鸡粉，OK啦！出锅装盘！
咖喱饭
做过很多次的快手美食 零失败
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1块鸡胸肉
4块咖喱块
2碗米饭
做法：
一般我先蒸上米饭，再开始处理菜。
土豆、胡萝卜、洋葱洗净切丁 网上有些是切大块 但是我觉得小块好熟入味 。两人份一个大点的土豆，中等大小的胡萝卜就够了。
鸡胸肉切丁 可以放一点料酒、盐和黑胡椒，去腥入味
炒锅烧热油烧七八成热，煸炒鸡胸肉丁至变色，出锅备用
重新热油，先放入洋葱丁炒香，再依次放入胡萝卜丁和土豆丁。
炒几分钟后加水，没过食材，煮沸后中火炖5分钟。加上一步炒好的鸡胸肉丁再炖5分钟。
关火放入咖喱块，就用超市都能买到的盒装的咖喱块就行，一般一盒六块。
等咖喱块充分融化，搅拌均匀，小火再炖三五分钟就好了。
盛好米饭再浇上咖喱就可以开动啦，每次吃完都感觉超级幸福！
莜面鱼鱼-果果美厨
汤汁酸辣可口，鱼鱼劲道好吃！
用料：
莜面
水
葱
辣椒
青菜
生抽
盐
糖
醋
油
克胡椒粉
鸡蛋
鸡胸肉
做法：
莜面开水和面，晾凉后搓成鱼鱼。
上锅蒸5分钟
清水烧开先把青菜烫熟，我用不粘锅把鸡蛋煎熟，把葱花和辣椒用热油激熟，然后倒入生抽，盐，糖，醋，煮好的鱼鱼捞起放到碗里，加上煮熟鸡胸切片，煎好的鸡蛋，青菜就完成了。
多么鲜美的莜面汤鱼鱼啊！鱼鱼劲道好吃，汤汁酸辣可口，这样一碗滋润又营养的鱼鱼汤真是美味啊！
熟醉大闸蟹
以前醉蟹很多都是用生蟹，好多人不敢吃，又怕不卫生，这两年流行熟醉蟹，大闸蟹一次买多了吃不完的可以做成熟醉蟹。
用料：
4只大闸蟹
花雕酒
冰糖
姜
甘草
香叶
红枣
生抽
大料
做法：
螃蟹上锅蒸熟（肚子朝上，以免流油）
用一只干净的锅（我用的搪瓷锅），放入花雕酒（用量是用容器装螃蟹时可以没过螃蟹一大半的量），加一些生抽或蒸鱼豉油、冰糖、大料、姜片、香叶、甘草片、红枣，小火煮开晾凉
将蒸好的螃蟹身上的绳子解掉，放凉后装入可以密封的容器里，倒入放凉的料汁，盖上盖子放冰箱冷藏
冷藏一两天之后就可以拿出来吃了
现在吃公蟹膏很香
蒸水蛋
用料：
个鸡蛋
克温水
克盐
克葱花
做法：
1.碗中打入三颗鸡蛋，搅拌均匀，准备鸡蛋重量1.5倍的温水，融化一茶匙盐，加入蛋液中继续搅拌均匀，过筛，封上保险薄膜。
2.蒸锅中加入水烧沸，放入盛蛋液的碗，大火蒸12分钟，然后闷5分钟出锅，加入香油、倒入酱油、撒上葱花。
3.开吃❤️
越式炸烤猪排(空气炸锅版)
越式>>>鱼露和柠檬香茅草，是越南菜的比较常见用料，味道独特清香，回味无穷

炸烤>>>吃起来口感像是烧烤，加上后面有加烧烤粉，但是却是空气“炸”锅炸出来的

这道菜其实也是快手菜，猪排腌好，冰箱冷冻起来，随时吃随时化冻，空气炸锅炸十来分钟就好。

喜欢干点的炸多几分钟，就有类似肉干的口感，喜欢湿润多汁，可以用低一点的温度来烤，能保持肉汁不过快干掉

总之喜欢怎么来就怎么来，可以自由发挥
用料：
越六片猪排
2汤匙柠檬香茅草
1.5汤匙耗油
1汤匙黄糖或红糖
一汤匙芝麻油
一汤匙鱼露
可不放，或1茶匙就好老抽
做法：
所有调料和猪排一起放一个深的盘子里腌制。一般我都是提前一晚，腌隔夜，时间太短，不进味。
柠檬香茅草，可以用新鲜的，把外皮剥掉，取中间嫩心，切碎即可，或者买这种新鲜加工好，无防腐剂色素香精的，管状的，方便快捷。进口超市或者网上应该都可以找得到。
澳洲的同学在Coles或woolies新鲜蔬菜冰柜里面可以找到。大约3块多澳币一支，能用两次
牛排均匀平铺在炸锅的网里。170度烤10分钟
十分钟后这样子
撒上你喜欢的烧烤粉，孜然粉辣椒粉之类的，或者不放，味道也是够的。不用放太多，以免太咸。我用的烧烤料没有什么咸味，只是香料罢了，如果用的是加了咸味的烧烤料，在前面腌制步骤那里，耗油和鱼露都减少1/3。
撒好烧烤粉之后，烤五分钟，让烧烤粉香味出来，并且沾在肉上
翻面，撒上烧烤粉，烤两分钟即可
出锅。可以配饭配粥配沙拉，或者直接吃，当下酒菜都可以
爆汁面藕（凉拌菜）
一人食！

我减肥，就代替晚饭了，所以做的比较清淡！

大家可以多放芝麻酱、油辣子，味道会更好！
用料：
50g面藕
2勺芝麻酱
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
适量香醋
根据自己口味油辣子
根据自己口味蒜泥
少许鸡精
适量芝麻油
2根香葱
2根香菜
1个小米辣
做法：
面藕温水泡发，大概1个小时左右
准备料汁
泡发的面藕挤干水分，清洗两次，再挤干水分备用
拌好就能吃了
西葫芦鱿鱼汤
非常简单的一道汤，原本应该用虾来做，无奈家里无虾，所以就用鱿鱼代替。
如果用虾做，先将虾仁剁成虾泥后再入锅炒至变色。
用料：
一根西葫芦
150g鱿鱼
少量洋葱
少量橄榄油
少量黑胡椒
一匙鱼露
喝多少放多少水
一匙盐
做法：
鱿鱼洗净，切片或切条。
西葫芦 去皮，切块。

洋葱切末备用。
锅中 导入少许橄榄油，下洋葱末 炒香。

接着，下鱿鱼 翻炒。

鱿鱼变色后，下西葫芦 稍稍翻炒即可 加水。
大伙煮开后换小火稍煮2-3分钟，加少许鱼露 去腥，吃前撒入少许黑胡椒和盐 即可。
烧乳猪制作
具体烧烤可以参考其他作品烧鸭的方法！
用料：
乳猪，一头猪
勺料酒1
1根葱
做法：
150克
100克
2斤
3斤
100克
1斤
250克
100克
200克
50克
300克
200克
2瓶
10瓶
半瓶
一斤
柠檬三个
20克
光乳猪一头10斤左右
爆皮猪
脆皮猪
家常凉拌菜1
用料：
4根腐竹
10朵木耳
250g菠菜
1个西红柿
葱姜蒜
花椒
做法：
将木耳、腐竹泡发。
将木耳、腐竹、菠菜在开水中焯熟，捞出沥干过凉，西红柿去皮切块，将菜放入容器中。

热油爆香花椒、葱姜蒜，倒入容器中，加入醋、生抽、盐、糖拌匀即可。
日式叉烧肉￨超简单又超好吃
日式叉烧肉这是我第一次尝试做，就超成功！

真的超简单又超好吃，一次可以做出好多，冷藏或冰冻起来，做泡面或拉面的时候，一次放两片，吃起来超爽！
用料：
猪五花肉
1.6mm粗细捆肉绳
适量葱、姜、蒜
300ml生抽
100ml米酒
1l水
2大勺红糖
做法：
五花肉身上用叉子戳孔，再用线把肉绑起来！
锅中放油，把猪肉煎到焦黄。
锅中放入葱姜蒜，生抽300ml，水1L，米酒100ml，糖2大勺，煮1.5小时。
再放入冰箱冷藏一夜。
完成
春天味小米锅巴（原味、抹茶味）
因为疫情在家困了50多天，面点和正餐都完成了不少，经历疫情以后还有什么想不开的，再想不开也没有必要去虐自己的胃，于是有了大把时间研究，厨艺进步不少，就是懒得动笔。家里的馒头、包子、花卷、面包、蛋糕都已物满为患，这几天我就动起小零食的心思，馓子、麻花、猫耳朵也已来一遍。武汉的春天早就来了，樱花也已盛放，连风吹下来的落樱都要缤纷了，我们还是不能下楼，今天，就来个春天味小米锅巴，我刚才在下厨房查了个遍，确实没有人做抹茶口味的，那就愉快地做起来吧。
用料：
200克（泡好带水365克）小米
400克中粉
2个鸡蛋
30克（熟）白芝麻
6克盐
8克抹茶粉
50克（依据面团干湿度酌情增减）水
做法：
将小米浸泡8小时以上，此时小米用手捏可以碎了，倒掉里面的水，小米是湿的没有关系。
加入小米、中粉、鸡蛋、水、盐混合均匀。揉成面团。
加入熟芝麻混合拌匀，手工揉面五分钟。我用的小美揉了两分钟。
分离一半的面团，在一半面团里面加入抹茶粉，揉匀。
这样我们就得到了两个面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团擀匀擀薄，面团背面一定要撒手粉防粘哈，面擀的越薄越好，越薄炸好就越酥脆！在上面像容嚒嚒一样扎上密密麻麻的小孔。
抹茶味的也是一样扎，好解恨！恨谁就当他是面团，使劲扎！我朋友说这是扎千针刑！嘻嘻😁
切割，方型可以。
花朵形状也可以。
多撒手粉防粘啊！
油温到伸进筷子有气泡时放入面片，小火慢炸，才能颜色漂亮，粉黄粉绿！
武汉樱花盛放，我做了樱花🌸形状，桃花形状，其他花朵形状，春天的花朵不仅仅给人以美感，也给人希望，有着诱人的芬芳，同时也暗示我们新的轮回又开始了。
出锅就是又薄又脆，当然你可以撒其他的粉，装在袋子里面摇一摇，可以是五香粉、花椒粉、胡椒粉、烧烤粉、孜然粉、迷迭香粉。我比较忠于原味。如果有的面团比较厚就复炸一下。这样片片都嘎嘣脆！
晒几张图。漂亮！
再发一张丰收的锅巴图，其实他是小零食，也是下酒菜！
柠檬百香果鸡爪
酸辣爽口，回味中有一股百香果的鲜香，夏日小清新网红鸡爪，你流口水了咩～😋
用料：
8个鸡爪
1个柠檬
2个百香果
2个小米椒（红色）
2个线椒（绿色）
2颗大蒜
3根香葱
3片生姜
50克生抽
1勺食用盐
1勺白砂糖
50克料酒
做法：
鸡爪洗净放入锅中，倒入料酒，放入生姜和大蒜，煮熟。
煮鸡爪的过程中，撇去泡沫，把煮好的鸡爪倒进冰水里备用。
倒入准备好的小米椒，线椒，生姜，香葱和蒜末。
放生抽，食用盐，白砂糖，搅拌均匀。
放切好的柠檬片，挤出柠檬汁，把百香果挖出来倒进去。
百香果也可以根据自己喜好，增减数量。
最后再全部搅拌均匀，放进冰箱冷藏即可。
八宝饭
做好吃简单八宝饭一学就会
用料：
500克金坛糯米
250克豆沙
100克糖
三个颗蜜枣
20克葡萄干
20克绿瓜子仁
20克桃肉
45克猪油
做法：
金坛糯米浸泡一晚上8小时，蒸30分钟
蒸好拿出来直接把称好的糖和猪油一起放进去搅拌均匀
碗上封一层保鲜膜，不要急着做，让糯米冷分钟塑型容易
第一层大概130克左右
豆沙80克
第三层加起来350克，保鲜膜封好压平
铺垫一层保鲜膜，碗上保鲜膜
倒出
打开
放上事先准备好的材料，封上垫底保鲜膜进冰箱
戚风蛋糕晾凉脱模
为自己记录下
用料：
五个鸡蛋
做法：
140。55分钟
。
。
星空棒棒糖
用料：
200克珊瑚糖
20克水
做法：
准备工具，材料。
把珊瑚糖和水倒入不粘锅中。
小火熬到160度，关火，把锅放在湿抹布上降温2分钟，切记不要搅拌。
气泡消失后，快速倒入模具中。
倒入一半后，放上糯米纸和棒棒，在完全倒满。
等冷却后，取出棒棒糖，在棒棒糖的表面用枪喷几秒，这样棒棒糖表面很透明了。
成品
早餐之快手面包布丁
昨天切下的吐司边和吐司片，今天变成另一道简单美食了。今天早餐是鸡蛋牛奶面包布丁+绿豆汤+苹果🍎。做得有点多，以为会剩，结果宝蛋坚强的吃完了……看来味道不错。
用料：
2-3个鸡蛋
200-300克牛奶
3片吐司（边）
20克白砂糖
50克坚果
若干蓝莓
适量淡奶油
做法：
我的做法比较简单快捷，淡奶油没有可以省略。

1.吐司边和吐司片都切成小块，铺于烤碗中，撒上坚果粒。

2.牛奶200克，实际上量要看你吐司丁多少，以最后能让所有吐司丁都泡到布丁液为准。

3.牛奶中加入白砂糖、鸡蛋，搅打均匀。淡奶油有的话同时加入，可让奶香更浓郁。布丁液完成。

4.用勺将布丁液充分浇到吐司丁上，让所有吐司吸收到。一下倒入，吐司容易浮起，下面吸多了，上面不够。

5.放入烤箱，烤至一半时间，撒入蓝莓，继续烤至布丁液凝固即可。

每个人烤箱不一样，需要自己多注意火候。我的小烤箱我是先120度烤10分钟，让布丁均匀受热，然后180度五分钟完成。如果一上来180度就会周围火候过了，但中间布丁液却没完全凝固。你的烤箱脾气如何？就得自己小心把握喽~~

我做的是微甜，喜甜可以增加糖用量。不过糖摄入太多对身体不好，轻微香甜加上坚果水果和奶香，已经足够了。
红烧草鱼
用料：
草鱼
蒜头，姜，酱油
葱，芹菜
做法：
草鱼先油炸，加酱油。
炸熟后放姜蒜头，加水煮
加葱和芹菜。起锅
里嫩外酥的葱油饼
小时候最喜欢的事情就是放学回家有一盘热气腾腾的葱油饼等着我 葱油饼从儿时就变成了我念念不忘的美食 做数学题做累的时候就吃几口放松一下 来不及做晚饭的时候妈妈就搞一盘葱油饼 看着我狼吞虎咽妈妈总是笑着骂说不怕青春期的时候长痘痘吗 
后来在外面吃饭总会点一盘葱油饼 但要不是太硬就是太软 没有妈妈烧的好 一天我心血来潮 也试着做了一盘葱油饼 样子虽然打了折扣 味道可是一绝
葱油饼就是一个避雨避浪的港湾
用料：
3根葱
适量高筋面粉
1杯开水
适量菜籽油
3勺椒盐
4克白芝麻
5～10克猪油
2个八角
2片香叶
做法：
倒面粉和热水一小杯 并把它们搅匀到软软的状态
把面粉揉成一团 直到不粘手为止
凭个人喜好 加一小勺油 我更喜欢猪油哈 然后把猪油与面揉在一起
面团放在封闭空间里醒20分钟
把八角和香叶泡在水里10分钟
切葱白和葱绿 要分碗放
把八角和香叶倒入菜籽油中 油烧热后倒入葱白中 切记八角和香叶不能一并倒入葱白
面团醒好后掰成任意小块 放在切菜板上擀成
5厘米厚的薄片
撒上葱花 椒盐 葱油 和白芝麻 
继续把饼切成如图状态 不能把连接处切段
把面团叠起来 擀成1厘米薄片
把面饼放到油锅里煎 直到两面都成金黄色 后面就可以拿出来吃喽
红烧鲤鱼
根据《回家吃饭》节目里 吕丽萍的方法做的红烧鱼 味道不错
用料：
750g鲤鱼
150g料酒
150g醋
适量老抽
三勺白糖
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
适量花椒
做法：
葱姜蒜准备好
鱼视大小情况切断
鱼身可斜切几道 方便入味
热锅 加油 花椒爆锅
放入鱼
依次加入料酒 醋 白糖 葱姜蒜
倒入老抽  加适量开水 炖
收汁到适量的时候 即可出锅
火腿大阪烧
大阪烧作为一道快手菜，网上方子很多，我也是参照了好几个结合自己的想法，感觉这样口感最好，分享给大家
用料：
适量包菜
一个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量（撕成小块）紫菜
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
半汤匙白胡椒
适量（喜欢可以多放）虾米
一小截山药
适量木鱼花（装饰）
适量大阪烧酱（装饰）
适量沙拉酱（装饰）
1片西班牙火腿（装饰）
适量海苔碎（装饰）
做法：
将包菜切细丝，将紫菜、包菜、虾米放在一起。喜欢吃辣的可以切两个小米辣
山药擦出浆，这么一小截就够了，鸡蛋、面粉、蚝油、盐、白胡椒搅加适量的水拌成糊状
将搅拌好的面糊跟包菜拌均匀，如图
我是用橄榄油，因为减肥，所以油用的很少，最小火，盖盖焖三分钟，注意观察，不要糊了
另外一面同样盖盖两三分钟
最后，出锅装饰，开吃，我加了火腿，无敌了，大家可以试试
生酮巧克力酱
自用食谱
用料：
25克无糖可可粉
160克淡奶油
15克黄油
25克赤藓糖醇
1tsp香草精
做法：
加热黄油后加入赤藓糖醇，完全溶化后倒入淡奶油，搅拌后加入一点点盐和香草精，加热至起小泡后关火
奶油晾凉后筛入可可粉，之后加热至粘稠后关火
倒入无水无油容器，可保存
洋葱炒蛤蜊
跟老妈学的，怕忘记了，记录一下，当时炒好了没拍照图片网上随便找的
用料：
半个洋葱
1斤蛤蜊
适量酱油
50ml左右吧黄酒
适量盐
一点点糖
大蒜
姜
做法：
热油，加入切好的大蒜和姜，爆香
倒入洋葱，炒到稍微有点软有香味出来
倒入蛤蜊，炒一会后加入小半勺盐（因为后面会加酱油所以盐不要加太多），再炒几下
倒入黄酒，翻两下后倒入酱油和一点点的糖，翻炒至蛤蜊全部（大部分）打开，就好了
宝宝版黑椒脆皮肠
给我闺女做滴，经常有小伙伴问方子，放下厨房吧。
这个是宝宝版的，大人当然也可以吃了，口味重的小伙伴自行调整吧
用料：
三根羊肠衣
1000g两份肥八分瘦肉馅
3g黑胡椒粉
15g盐
13g糖
10g耗油
8g姜汁
适量水
30g淀粉
做法：
工具，奏是这个，买肠衣送的
先检查一下肠衣有没有破洞，灌上水，破洞会喷水的，一丁丁的小洞没事，打的剪掉就可以了
就这样套上，然后灌水，冲，多洗几遍
用清水，倒一点料酒，把肠衣浸泡半小时，然后继续用清水冲洗，洗的干干净净哈
肉馅提前剁好，我比较懒，绞肉机绞的，有时间可以自己剁，自己剁德馅就是好吃。
把水淀粉之外的调料加上，搅匀。
加入水淀粉，分次加入，完全把水搅进去，再加下一次。
水我写的适量。意思就是自己看着来。哈哈哈哈
可以先用30g跟淀粉混合成水淀粉，然后后面继续加水，肉馅状态是酱紫的
开始搅，搅上劲。盖保鲜膜，进冰箱冷藏半小时以上，入入味。
取一小块，煎一下，尝尝味道。不合适再调整一下咯
下面开始灌肠啦，肉馅装进灌肠器，别太满哈，肠衣一头打结。另一头套灌肠器上。挤出来一点点肉馅，帮助肠衣套上去，抹油我试过不好用，肉馅好用。
套好就是这样滴
拧拧拧
拧的时候控制一下速度，太快太满容易爆
控制在八分满就差不多了
如果爆了，把爆掉的去掉，两头扎口。继续就可以了
搞定，按自己想要的长度，系上绳子
用棉绳都系好，刮起来晾到皮稍微干了就可以。如果温度低可以过夜，温度高就得用风扇对着吹干。
皮晾干以后，煮
锅里水大概四五十度，就是感觉温热的时候把肠放进去，一直保持中小火，就是比小火大一丢丢的火，如果不会控制那就小火吧。全程不要盖锅盖。不要让水沸腾。二十五分钟左右出锅
这样的就可以吃了，每次我去煎肠，小朋友就得干掉好几根煮好的

做好的肠，冷冻保存，煎的时候不用解冻，直接煎就可以
平底锅，放不放油都可以，煎一煎
可以吃啦～
吃起来～
有问题可以加微信问我哦
津田卷
用料：
40g低粉
40g（隔水融化）黄油
5个蛋黄
4个蛋白
70g绵白糖
做法：
蛋黄的盆里放进40G左右的糖，用打蛋器一直打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度
剩下的糖全部放进蛋白的盆里面，打发到不用立起尖尖的小角，只需要打发到有光泽，像淡奶油程度的蛋白就OK
将蛋黄糊倒进蛋白里面搅拌均匀后换成橡皮刀
面粉过筛后倒进3里面，从地下往上的搅拌方法，轻轻的，画大圈圈的感觉一样搅拌均匀，直到不见面粉，面糊变得有光泽为止
融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻的感觉搅拌均匀～速度要快（欢以前失败有一次失败就在这边，眼睁睁看着黄油进去后，面糊消泡，变得跟水一样了）
搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，下面用手轻轻拍打烤盘底部，使其表面的泡泡消失
进烤箱200度12分钟，温度不能调节，时间可以稍微看情况调节一下，这款蛋糕利用的是高温，短时间的方法来保持它的湿润度的，在烤的时候坚决不能开烤箱门，拿的时候要速度快
蛋糕出炉后放在冷却网上稍微冷却一下，不要过头，蛋糕体表面盖上一张烤纸，以免表面干燥
淡奶油隔冰打到硬挺（这款奶油不容易过头，放心的打发）然后在蛋糕卷上抹匀，卷起来冷藏即可
【日式炸猪排】附赠【蟹味菇味增汤】
炸猪排！还没尝到嘴里，心就被俘获了！
刚炸好的猪排外酥里嫩，来不及调猪排酱，就被我一口气吃了四块，合不拢嘴。
猪排酱调好后，香脆的猪排蘸满酱汁，再搭配甘甜爽口的卷心菜丝，满口酥脆！隔壁家小孩都要馋哭了~

最后喝一碗，以日式高汤为基底，加入爽滑的蟹味菇和Duangduang的韧豆腐制作而成的味增汤，热乎乎的喝下去，这一餐才够完满！

如果一下子没hold住，炸多了想换个口味，也可以坐炸猪排咖喱饭。
传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/102924316/
用料：
#炸猪排
400g通脊
1-2个鸡蛋
适量面包糠
适量低筋面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量猪排沙司
#蟹味菇味增汤
200g蟹味菇
400g韧豆腐
40g味增
一小段（5公分左右）昆布
700g水
20g柴鱼片
做法：
制作炸猪排：
准备好全部食材
将肉等分成三片，厚度2cm左右。
使用敲肉锤敲打肉排两面，破坏肉纤维和筋组织，使肉排入口更松软入味。
（没有敲肉锤可使用刀背反复敲打，敲打至肉排的1.5倍-2倍大即可）
均匀撒上黑胡椒和盐，抹匀。
封上保鲜膜，腌制30分钟左右。
鸡蛋打散成蛋液。腌好的肉排，依次裹上低粉-蛋液-面包糠。
油烧至170度左右，加入猪排。中小火将猪排炸至金黄捞出，5分钟左右。
炸猪排完成！
白芝麻磨碎加入猪排沙司，猪排蘸酱完成。
卷心菜削丝。
削好的卷心菜丝洗干净，沥干水分。
卷心菜丝放入盘中，顶部铺上猪排。炸猪排完成！
#制作味增汤
准备好所有食材
蟹味菇洗净去根。
豆腐切块，豆腐大小根据自己的喜好切分就好。
开始制作日式高汤：昆布用纸巾擦去表面浮尘，放入凉水中，中小火煮至快沸腾时，将昆布捞出。
昆布捞出后，加入柴鱼片。中小火煮2分钟左右。
柴鱼片煮好后，用筛网过滤出高汤。
滤好的高汤，加入豆腐和蟹味菇煮5分钟左右。
盛出少许汤用来稀释味增，稀释好后，加入汤中煮2分钟。
清爽的味增汤完成！
开动啦！
超简单的布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外层酥脆，内里柔软湿润，一口咬下去，巧克力的味道香浓扑鼻，口感又如同曲奇一样酥软。最关键的是，没有比它制作起来更简单的蛋糕了，所有的材料只需搅拌、送入烤箱即可。好吃的布朗尼蛋糕因为有大量的油脂加入，而更加松软湿润，不要指望减油来降低这款蛋糕的热量，因为少了油脂的润泽，它将会变得黯淡无光，口感也会变差。
今天要做的的布朗尼蛋糕连准备的材料都特别简单，无需准备巧克力，只要准备黄油、鸡蛋、牛奶就OK，特别适合小白制作。在家里招待亲朋好友，给他们做个蛋糕显摆一下，瞬间变高手的感觉真的是太爽了。
用料：
360克贝圣薇布朗尼蛋糕预拌粉
80克无盐黄油
1个鸡蛋
145克牛奶
一小袋每日干果
做法：
准备好材料，黄油提前室温软化，牛奶、鸡蛋均为室温下的，烤箱以180度开始预热。
黄油要软化到用手一按一个坑的状态。
黄油中加入牛奶、鸡蛋搅匀待用，黄油无需打发，整个操作过程非常简单。
布朗尼蛋糕粉倒入牛奶中，不用过筛，直接倒入即可。
用蛋抽搅匀，也可以用电动打蛋器搅打一会，没有电动的就用手动的搅匀即可，静置5分钟面糊会更细腻。
这款蛋糕的包装里自带烤盘，把纸模具插接好就是一个长方形的烤盘，省得刷烤盘了。
静置后的面糊倒入烤盘中，建议在自带烤盘中提前铺一张油纸再用，面糊表面撒一点干果碎，我用了一袋每日干果，切碎后撒在上面。
烤盘放入预热到位的烤箱中层，温度调低至165~170度之间，烘烤25分钟。
烘烤结束后取出烤盘，放凉后撕掉纸烤盘，切块后装盘即可。
真的太好吃了，实在是没忍住吃了2块，太太太好吃了。如此简单好吃的布朗尼蛋糕，强烈推荐大家必须试一试哈！我用的布朗尼蛋糕预拌粉，是德国进口的，材料都是调配好的，搅拌几下进烤箱的感觉简直是不要太简单。
紫薯椰浆糯米丸子 糖水
用料：
1块紫薯
20g（喜欢的可以多加）椰浆
根据口味冰糖
5g生姜
适量糯米粉
做法：
水烧开后，放入切块紫薯（去皮），熬到紫薯变软，加入生姜，冰糖。
紫薯汤烧开后，糯米粉+水做的小丸子放入汤中，糯米丸子一定要小哦～等丸子漂浮 放冰糖 椰浆～熬好关火 （中小火熬）～喜欢牛奶椰浆可以多放 随意的了
椒盐蒸鸡腿
用料：
4只鸡腿
粒花椒
克盐
生姜
做法：
鸡腿放水里烧开，去血水浮沫，去皮
不粘锅小火，放盐，花椒，黑胡椒粉，辣椒粉炒香
备好其他调料
将炒好的盐和调料鸡腿一起放到保鲜袋，冷藏腌制30分钟以上
腌好后就可以上锅蒸了，蒸30分钟左右。
出锅啦，意外的没有腥味。
包子妹
用低筋面粉，用低筋面粉，用低筋面粉，重要的事说三遍！别再问了！



材料1：低粉500，糖40，酵母4，水300

材料2：低粉100～150


参考做法：材料1全部混合，发1～2倍都行，然后再材料2中的粉(看自己面粉吃水而定)揉光滑即可
用料：
！
做法：
水+酵母，搅拌，加糖，再加入低粉，揉均，盖保鲜膜，一发1倍或2.5倍都行
一发好
一发好放在操作台，慢慢的加入材料2低粉揉光滑(看自己面粉吃水而定）
揉到光滑
分38～40克的小剂子
擀成中间厚，边缘薄一些
包上馅
捏起来
！
包好静置20～30分钟(天气温度而定)
冷水入锅，大火10分钟，关火焖1～2分钟才能打开盖
芝麻椰蓉酥条（手抓饼新吃法）
叮~

闻着香味儿，你就知道它烤好了。

刚出炉的酥条，心急了吹一吹，忍着烫也得先咬一口。蛋黄烤的色泽诱人，稍微捏紧点都掉渣。掉下来的椰蓉也得用手接住，吃进嘴里越嚼越香，真是一点也不能浪费。

轻掰一下撕开，内里还带点韧劲，每层薄饼都散发着甜香。

简直让人欲罢不能。
用料：
3张手抓饼
1个蛋黄
一小把白芝麻
30克椰蓉
30克细砂糖
一小把白砂糖
一小把面粉
做法：
手抓饼稍微解冻，案板抹干面，均匀的撒一层椰蓉和细砂糖。3张饼像汉堡包一样压好就行了。

这时候就等手抓饼进一步解冻，就能粘住椰蓉和糖了。
把压好的3层手抓饼切成1指半左右的宽条，轻轻拿起来拧两下，就可以放进垫好烘焙纸的烤盘里了。

这时候有椰蓉掉出来也很正常，不用管它，尽量把两头捏紧就行了。
都放进烤盘里之后，可以把刚才案板上撒的椰蓉和细砂糖顺着缝隙再撒进拧好的饼里。取1个蛋黄，在所有饼坯上都刷一层蛋液，再撒上白芝麻。

因为内馅没放黄油，所以散也正常，等烤好就会完全融合起来了。
烤箱预热5分钟，中层170度上下火烤20-25分钟。各家烤箱“脾气”不同，第一次做可以看着点，避免烤糊。

烤到表面颜色焦黄，压一下表面掉渣的程度就是烤好了。
最“胖”的一根在烤的时候两头撑开了，也不要紧，馅还是夹的很好。

趁热撒一把白砂糖，让余温把糖粘在表面上，就大功靠成了。
尖椒辣炒鸡丁
上次做用的半只仔鸡，吃的时候有骨头不过瘾。这次用了两只琵琶腿，把鸡腿肉剔下来切丁，不用吐骨头了，特别下饭
用料：
2个琵琶腿
2-3个尖椒
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
做法：
把鸡腿肉剔掉骨头，先切条再改刀切丁。
鸡丁放一勺花雕、一勺老抽、一勺酱油抓匀腌制
葱姜蒜切片
尖椒洗净去蒂去籽切丁
锅热加油，放花椒和一瓣大料
放1-2勺郫县豆瓣酱在油里煸炒，把炝锅的花椒、大料捞出不要
下葱姜、鸡丁煸炒，放一点糖
翻炒鸡丁
鸡丁基本炒熟时加入尖椒丁
出锅前放入蒜片，翻炒均匀出锅
西芹炒香干
很多美粉都说做这个菜香干会碎，今天我家小于同学中午要带便当，单点这个菜，就写个食谱

豆干好，切细丝不插蝴蝶棒也不会碎(*^ω^*)
用料：
1根（270克）西芹
4片（200克）豆干
1/2茶勺盐
15克油
做法：
西芹切条，我买了一根，大约270克，做菜有时不用太纠结量，只要别超过食谱量太多
今天买的熏豆干，一定要切粗条，目测1cm宽度，切细条，炒时插入蝴蝶棒
主锅加15克油，3分钟/Varoma/速度小勺
加入西芹、豆干、1/2茶勺盐，4分钟/Varoma/反转速度小勺，记得炒菜一定要反转哦
只有几根豆干碎了，但不严重😊
拍摄灯光问题，颜色会不一样，本菜品绝没修图哦，分分钟做好一道菜，是不是比外卖好吃健康呢😎
豆干好，切细了也不会炒碎
紫苏姜
为了颜值，一定要用紫苏，
为了颜值，一定要用红醋，
为了颜值，一定要用仔姜。


紫苏也就是红叶苏，
白苏也就是绿叶苏。
用料：
2块仔姜
20片紫苏
15克白糖
50mL红醋
做法：
仔姜切片，用白糖腌渍一会。
紫苏放入容器。




加少许白糖捶一捶。
一层紫苏一层仔姜放入瓶子里。
盖上盖放入冰箱。
隔天加入红醋，盖上盖继续放入冰箱冷藏。
一星期后旳紫苏姜，做寿司、摆盘点缀美美哒，

每天早上吃三片，酸酸甜甜味道不错还养生哦。
花样螺旋面
螺旋面比长意大利式面好煮多啦
用料：
适量螺旋面
适量各种可以生吃蔬菜
适量火腿片或者午餐肉培根等
适量芝焙酱
适量意面酱
做法：
意面酱加点油炒一下
水开后煮面，加点盐和油一起煮，口感会好。煮熟后放入意面酱拌一拌。
也可以做芝焙酱口味的，各种蔬菜清洗，玉米之类的水里烫熟，摆一起后拌一拌。
夏天吃比较爽口的。
旋风蛋包饭🐣
经常想念和闺蜜多年前在日本吃滴蛋包饭，那是日式的，感觉没过瘾，疫情期外面的食物总觉得不放心，今天又受她👭启发，研发一款中式的旋风蛋包饭，受儿…😍和小伙伴们分享🤗
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
4勺番茄酱
半个洋葱
200克鸡肉
2小勺黑胡椒
1勺淀粉
10克黄油
做法：
食材全部备好，洋葱、鸡肉切丁，🥚打散
黄油🧈入锅融化
晃一晃
黄油完全融化，放洋葱翻炒出香味
 放鸡肉，入盐、黑胡椒，炒至7-8成熟
加米饭、蕃茄酱翻炒均匀
盛碗后扣在一个你喜欢😍的漂亮盘子🥏里造型
蛋液里加适量盐、黑胡椒、水淀粉
油热倒蛋液，把稍熟感的鸡蛋用筷子从左右两边向中间夹一下，然后拧一下（形成旋风状）让其他蛋液自然流淌到锅底，又变成圆饼状😶后起锅
端锅把蛋饼铺倒在造型好滴米饭上✨
撒海苔或芝麻点缀🌟
配上沙拉味更赞哦！🤗😍
家人赞不绝口！
麻球
用料：
250克糯米粉
白芝麻
75克澄粉
75克糖
适量豆沙馅
做法：
热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团
将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
揉成长条, 分成若干小剂子
将小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆
将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加黏性
扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团
锅中做油, 烧至七八成热, 放入生坯, 炸至表面金黄即可
不用炸的红薯球
红薯的做法很多，这次介绍一种不用炸的红薯球，简单易学。
用料：
3个红薯
1个鸡蛋
适量糯米粉
适量细砂糖
适量面包糠
做法：
将红薯去皮，这里用红心红薯比较好
切片上蒸锅，大概蒸30分钟
然后将红薯剁成泥，加入糯米粉和细砂糖，揉成团
将面团切成一个个小剂子，搓成圆团
滚上鸡蛋液
加上面包糠
上烤盘
烤箱180度，大概蒸个30分钟即可，我有点过了，所以糯米涨开来了。但是味道还可以。甜度根据个人口味加适量糖粉
卤猪皮小卷
猪皮含大量的胶原蛋白，能有效减缓衰老和抗癌的作用！猪皮不但韧性好，而且蛋白质含量也高，恰恰脂肪含量却只有猪肉的一半，非常不错哦，这道猪皮小卷集色、香、味、口感于一体，大赞！
用料：
两大张，约400g猪皮
2片姜
适量盐
适量老抽
3只八角
适量桂皮
适量香叶
适量草果
适量茴香
2小勺料酒
适量冰糖
做法：
几种大料（八角、桂皮、香叶、草果、茴香）用温开水泡十分钟。猪皮洗净，锅里加水，料酒，烧开后把猪皮放入焯水，捞出后，然后紧紧地卷起来，用线绑好。
泡好的卤料拿专门的小料包装好，系紧。锅里参适量水，放入料包、姜片、老抽、两小勺料酒、再加点盐、一点冰糖。这就是如图所见的卤汤的颜色了，再把绑好的猪皮卷扔进去煮到拿筷子能戳透，就可以了。
煮熟的猪皮大卷捞出来放盘子里，待冷却了再放冰箱冷藏，吃的时候拿出来切片，可以蘸点自己喜欢的佐料，我喜欢放点酱油，醋，辣椒圈之类调成的味碟，口感凉凉的，QQ弹弹的，非常美味！
手机拍照不是特别清晰，然后还是从QQ空间里传上来的，压缩过后，就更模糊了，看来不但要会做菜，拍照技术，拍照设备也得跟上才行啊！
大菜煲
用料：
1个大菜
适量三层猪肉
适量香菇
适量虾米
适量瑶柱
几片姜
适量盐
做法：
准备食材:  大菜 掰好片状，猪肉 切薄块，香菇 切好、虾米 瑶柱 提前用水浸泡
煮开水后倒入 大菜 滚一滚，先放枝后放叶（枝滚久一点，去苦涩）可分几次进行，避免顾不及滚久了
捞出 大菜 用冷水冲（保持颜色不要发黄）
锅入油，爆香 香菇（爆久一点，香味出来，颜色变化即可）
下 猪肉 继续爆香（颜色变化，猪肉边有一点点微焦即可）
下 虾米 瑶柱 爆香后，放入姜片
下滚水、冷水洗礼过的 大菜，翻炒均匀
放盐，继续翻炒。炒一小会儿后倒入少许高汤，没有高汤可用浸泡香菇的水代替，不然水也行
全部倒入砂锅（或其他任何放得下的容器）--为了美观慢慢夹着摆好
砂锅上炉煲，直至 大菜 软糯即可出锅～
Q版清蒸鲫鱼—阿Q私家小厨
鲫鱼肉质鲜嫩，营养价值高，但是刺儿多，所以并不是所有人都喜爱。大多会用来煲汤煮豆腐啥的。
阿Q小时候就经常吃鲫鱼，大多都是清蒸或者红烧，不管哪种做法，记忆中都是味道极其鲜美的。
所以这次分享的就是浙江湖州Q家版本的清蒸鲫鱼。
用料：
1条鲫鱼
3个香菇
1只冬笋
3瓣大蒜
3片姜
2根小葱
适量盐
少许糖
少许料酒
一小勺油
做法：
一定要用新鲜活鱼，这是保证肉质口感的第一步。现杀后除去鳞片，取出内脏，洗干净，注意千万别把苦胆弄破了。如果鱼比较大，可以划花刀。
把鱼两面用适量盐抹匀，别洒太多了。放姜片（可以放一片在鱼肚子里），冬笋（没有也没事，我家特别爱吃笋），香菇，大蒜，可以打一个葱结在肚子里。
洒上少许料酒，油（猪油更香），糖，加适量水，不用没过鱼，大概一半就行。
上锅蒸大概8～10分钟，看鱼的大小。我偷懒会直接蒸米饭的时候放个蒸架在上面一起蒸。
出锅洒上葱花就可以上桌了。汤汁都特别鲜美～
香菇焖红白萝卜
随手搭黑暗料理
用料：
一个白萝卜
两个红萝卜
五朵干香菇
适量姜
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
红萝卜白萝卜去皮洗净切块，干香菇泡发洗净切丝，泡香菇的水别倒了。姜切丝。
起锅，锅热后倒油，油热后把姜扔进去爆香，再放入香菇炒出香味
倒入红白萝卜块，翻炒后加酱油，可适当加多点，让萝卜块染色。
把泡香菇的水倒进锅里，加盖焖。中间记得翻一翻，别糊了。
汁水快干时撒少量盐，翻炒均匀后起锅。
肉末豆角
用料：
100克肉末
300克豆角
1个干辣椒
1克糖
2瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1段葱
做法：
豆角切手指长小段备用
锅中放油，半没过豆角即可。炸至豆角炒面微皱，呈出备用。
切肉末，或者用买来的肉馅都可以，瘦一点比较好。
油可以重复利用，取炸豆角的部分油炒肉末，一定要吧肉里的水分炒掉，不然会惺。
切葱和蒜
加入葱，蒜，辣椒丝继续翻炒。
等葱味炒出来立马加豆瓣酱，把豆瓣酱的味道也炒出来。火不要太大，酱会煳。
将炸好的豆角放入锅中炒匀就可以出锅了。
来吃。
外酥里嫩的糖醋排骨 酸甜比例详细配方
此配方酸甜比例合适，排骨外香里嫩
用料：
500克猪子排或者边排
一个鸡蛋
四分之一个洋葱
半个西红柿
1个青椒
2瓣蒜
适量油（炒配菜的时候用）
多一些油（炸排骨的时候用）
适量淀粉（炸排骨的时候用）
20克淀粉（调料汁的时候用）
少许盐
少许耗油
适量生抽
35克糖
35克白醋
40克番茄沙司
150克水
少许料酒
做法：
排骨中放入盐，耗油，生抽，料酒，腌20分钟
加入一个鸡蛋拌匀
加入适量淀粉拌匀
锅里倒入炸排骨的油，大火烧至6成热
倒入排骨转小火炸6分钟
炸好以后捞出
再次开大火把油温烧至七成热，倒入排骨复炸30秒捞出
准备好配菜，西红柿，洋葱切块，青椒去子切块，大蒜拍碎。配菜也可以加入菠萝哦
准备好料汁，碗里加入40克番茄沙司，35克白糖，35克白醋，少许盐，150克水，20克淀粉拌匀
锅中热油加入蒜末炒香，再加入所有配菜翻炒
再倒入料汁炒至浓稠后关火
关火后再放入炸好的排骨炒匀，出锅
豆腐酿
这是我家乡的一道菜豆腐酿，和大多数做法不同，从这道菜体现了我家乡人的智慧，和勤劳！
用料：
块豆腐4
50克韭菜
1勺料酒
30克攻然
克猪肉500
3个八角
做法：
把猪肉切成馅，加上韭菜，八角切碎搅拌，各人口味加盐，加点花生油进去更加黏糊。
把豆腐切成一公分厚，不能太薄，也不能太厚，然后放上肉料。
最主要是就是把肉料放在豆腐上面，之后再切一片豆腐把肉料盖住
放油热锅，把豆腐小火煎十分钟上下，皮变成金黄色最佳，不能太久，会变糊，然后翻过来再小火煎十分钟左右，中途可加点水进去
最后放进沙锅里。砂锅里慢炖10分钟。豆腐越炖越好吃，炖的越久越好吃。在砂锅里放两片白菜叶，防止豆腐烧糊。或者放豆角干，菜干也行
香气四溢，人间美味，这种手艺在我们家乡代代相传，哪个媳妇不会做这道菜的，就不是合格的媳妇。我的家乡叫梧州岑溪市
胡萝卜丝炒肉丝
用料：
1根胡萝卜
200克瘦肉
做法：
把肉切丝加入淀粉和盐腌制15分钟左右
把肉丝放入锅里炒至九成熟，然后盛出
加入胡萝卜丝，翻炒至九成熟，然后加入盐和少许味精，翻炒几下，再加入肉丝一起翻炒几下，即可出锅
鱼香豆腐
家里有的就放在一起了，酱汁有点像鱼香肉丝的酱汁，把肉片换成肉丝就能做鱼香肉丝了。可使用豆瓣酱代替黄豆酱，我家孩子不吃辣，就不用豆瓣酱了
用料：
半块老豆腐
少许肉片
1个青椒
少许黄花菜
4勺香醋
3勺糖
2勺生抽
1勺淀粉
1勺海天黄豆酱
做法：
老豆腐切块，两面煎金黄
肉片用生抽，料酒，淀粉腌制一会，生抽不用太多。然后炒熟盛出备用
少许油，黄豆酱一勺，先炒一炒，然后把黄花菜和青椒放下去炒，再放肉片，最后放豆腐。
酱汁要事先调好，四勺香醋，三勺糖，两勺生抽，一勺淀粉
倒入酱汁和一大碗水，小火炖一会，就能出锅了
8月加宝宝辅食：鲈鱼青菜碎面
香喷喷的的鲈鱼青菜面，让饭渣小宝宝爱上吃面。
用料：
10克鲈鱼
1根油麦菜
1包宝宝面
做法：
准备食材
把菜和鱼一起用拉拉神奇拉碎，面敲碎
把鲈鱼碎和青菜碎放入辅食锅中加一碗水
锅沸后加入适量的宝宝面
再来点香菇粉提鲜。闻起来鱼不那么腥
中火煮1-2分钟后关火焖一分钟。
加入2滴宝宝调和油
好了，开吃吧
✌️
咖喱土豆牛肉
每年，到了这潮湿闷热的初夏，大人孩子都总是没什么胃口，我们家这几只也不例外。想提胃口，又要照顾小朋友们不能吃得太辣，当然就少不了咖喱菜系了！于是，就有了今天的【咖喱土豆牛肉】~~​​

       烧好再顺手简单摆个盘，营养更丰富，小朋友们也会更喜欢哦~
用料：
半个牛腿腱
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1块咖喱
10汤勺椰浆
几片生姜
50克黄油
做法：
牛腿腱切块，汆水后加姜片和水炖约40分钟，备用。
炖牛肉的时间，洗切好其它配菜，准备好咖喱和椰浆。
用一小块黄油起热油锅（约50克），倒入洋葱，炒出香味后再依次放入胡萝卜、土豆，翻炒熟后再放咖喱块、炖好的牛肉，继续翻炒一会儿，加入椰桨，并酌情加点开水，多少皆宜。（P.S.因为我们家几只都爱这个咖喱汁拌饭，所以我加的水比较多。）转中小火，加盖焖烧。
中间翻动几次，以防粘锅，焖烧约30分钟，待土豆酥软后（因为已经有咖喱的咸味，我没有再放盐，口味重的可以依个人口味放少许盐），即可出锅享用咯～
另一个娃的摆盘~
超Q弹红豆糕
做芋圆木薯粉买多了、一直捣鼓着做什么、然后就想到了红豆试一下、没想到也是超级好吃超Q、有嚼劲
用料：
100g红豆
300g木薯粉
20g白糖
做法：
把红豆用电饭锅或者高压锅煮熟、煮到皮稍微有些开花如图所示、不要煮烂了、
煮红豆的水加白糖放凉
糖水放凉以后加入木薯粉、搅拌均匀（放进去粉可能会沉底、结块、慢慢搅拌就会化开
搅拌到勺子会有粉浆在上面就可以了
乘2勺放进盘子里面盖上盖子蒸过2-3分钟、蒸至透明就好了、这个时候试一下软硬、硬就加水、
蒸好第一层以后把红豆放入搅拌好、
然后全部倒进盘子里面把红豆铺平盖上盖子蒸15-20分钟、好了关火、闷5分钟期间不要打开盖子哦、
蒸好了、应该是蒸的时候进水了！
放凉了以后切块、可以放冰箱冰冻一下更加好吃
放凉以后的样子
德式布丁塔
用料：
塔皮材料
4大汤勺糖粉
1/2量全蛋液
12大勺低筋面粉
2大勺奶粉
90克无盐黄油
布丁陷材料
60克奶油乳酪
90ml鲜奶
90ml鲜奶油
3大汤勺细砂糖
3个蛋黄
若干/可放可不放葡萄干
做法：
黄油温室软化
软化后加入糖粉，搅拌均匀
把半个蛋液分次加入，搅拌均匀
要搅拌到黄油和蛋液完全融合为止
把低粉过筛，奶粉加入
压成团
放入保鲜袋，冰箱冷藏1个小时，大概可以装马芬盆6模
布丁液制作，把奶油乳酪放入温室软化(可切成小块,比较容易软化)
把鲜奶，鲜奶油，砂糖倒入，用小火煮到砂糖融化即可
将1/2混合液倒入奶油乳酪中，用打蛋器(非电动)搅拌，会发现奶油乳酪的颗粒很难融化，用刮刀/不锈钢勺子压散，再倒入剩下的1/2混合液搅拌，蛋黄在小碗打散后，倒入搅拌均匀
多准备1个不锈钢盆，多次把准备好的布丁液过筛，筛网上的奶酪，用刮刀/不锈钢勺子压散
过筛此动作准备2-3次，直到布丁液顺滑没有泡沫
把塔皮拿出，切成45-47克，揉成小块放入烤模中
用指腹推均匀，想要塔皮薄点，就推薄点，最后把烤盘边多余的塔皮去掉，同时烤箱预热180度，10分钟，放入5-6克葡萄干---此步可省
把布丁液倒入，9分满即可
放入烤箱，180度，10-11分钟，塔皮周边上色后，160度，15分开即可
180度，6分钟左右的塔皮
烤10-11分钟塔皮上色，这时换成160度来烤，才不会把塔皮烤焦。
烤19分钟后的样子
烤好取出放凉，这个时候很烫，不要动，塔皮很松软，散热下会稍硬点，才好拿出装盘
略温时如有油，可用厨房纸巾稍微吸下油
俄罗斯沙拉
这道菜是和妈妈学的，也是小时候最爱吃的一种沙拉。因为里面不但有土豆、苹果、梨，最后还要加上我们爱吃的冰淇淋。那个时候每次做都全家一起动手，我负责用油和鸡蛋打蛋黄酱，哥哥负责削水果，妈妈准备晚餐和完成其它所有的工序，总觉得是很复杂的一个沙拉。疫情期间忽然馋了这款俄罗斯沙拉，自己动手丰衣足食，发现其实超级简单，美好的回忆就这样直白的出现在眼前！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
1个苹果
1个梨
2克盐
2根火腿肠
4勺沙拉酱
1个香草冰淇淋
做法：
先将土豆切成小块，放到微波炉里面加热6分钟，最好容器里面加少量水，免得干底。如果没熟就再加热4-6分钟，根据自家的微波炉调整，也可以水煮或者锅蒸，反正就是把土豆弄熟就好啦。
我连续打了两个6分钟就是这个样子。
土豆在微波炉里面的时候准备一个苹果一个梨，去皮削成和土豆一样大的小块。一起放到大沙拉碗里。
煮熟两个鸡蛋，用凉水浸泡一会儿，去皮，切成同样大的小块。
火腿肠两根，切成小块也是都放到沙拉碗里。
还没放火腿肠的样子，加一点儿盐吧～
把火腿肠放进去，然后就加蛋黄酱吧！这个是我自制的蛋黄酱，超级简单（可以看我上一篇的做法）所以使劲儿放啦，用完了姐自己会做呀～～！
搅拌均匀～
关键的来啦，一小盒香草冰淇淋。当然你也可以是几大勺啦。
放进去，别犹豫！
搅拌均匀，吃吧！满满的惊喜！感叹这个春天，原来可以如此清爽啊！
芝士培根煎饭条
看过《日食记》爆浆吐司卷后便有感而发有了这个菜谱=￣ω￣=
用料：
2片短培根片
两条马苏里拉奶酪芝士
1片早餐芝士片
适量新蒸米饭
适量橄榄油
少许花生酱
少许黑芝麻
做法：
蒸米饭的时候比平常稍稍多放一些水，这样出来的米饭黏黏的容易成型
将米饭放置保鲜膜上再放到寿司卷帘上，反复按压成薄片长方形
制成类似形状后放置一旁
冷油下锅小火慢煎培根，至变色发脆后蘸去表面的油，比着做好的大米片切短
在大米片上涂抹花生酱，特别注意避开四周，以防一会粘不牢不成型。
将短培根竖切几刀(便于卷起成型)，放置于大米片上
将马苏里拉奶酪切丝，早餐芝士片切一小半，铺在大米片上面
然后就开始卷啦，先把侧米饭紧紧捏在一起，然后使劲揉搓成饭条状
两头用保鲜膜拧紧然后按压封口
小火慢煎，至表皮金黄发脆夹出
对半切ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ享受拉丝的快感吧
慢慢吃别烫着(｡･ω･｡)ﾉ♡
十分钟一道菜～白灼虾配酸辣酱（自制酸辣酱更衬出了白虾的鲜甜）
用料：
按需（我煮了20只）厄瓜多尔白虾（草虾等也可以）
5根/片葱姜
1勺料酒
⬇️酱料
2调羹生抽
1/4调羹辣椒酱
1调羹（喜欢吃酸的可多一点）醋
少许葱花
做法：
锅里煮清水。🦐剪须，洗净。葱、姜洗净。水开，加入葱、姜、料酒、虾。大火煮8分钟，关火。沥干，装盘。
煮虾时可调制蘸酱：生抽、醋、辣椒酱、葱花一起加入酱碟，拌匀即可。（喜欢蒜香的，可添加蒜泥）
KFC蛋挞！印度飞饼版蛋挞～手抓饼版蛋挞
我原来不爱吃点心，但不知道是不是年龄大了，偶尔还是很想吃一块。直接用飞饼也方便，买上两袋原味的，放冷冻室里，想吃了化冻一下，半小时就能做得～
用料：
2张印度飞饼
2个（只要蛋黄）鸡蛋
70G牛奶
适量（依个人口味）炼乳
适量（依个人口味）糖
做法：
把两张抛饼合在一起，按实擀一擀，把饼皮卷起，分成12小份，两个合在一起，按平擀成小面饼，基本和擀饺子皮一样。
把饼皮按到模具里面，面饼要稍高于模具。把炼乳和糖倒入牛奶搅匀后在加入到鸡蛋液里面搅拌均匀。倒入铺了面饼的模具里面（8分满）。
烤箱预热220度25分钟，就好了。
看一下皮子，不比买的蛋挞皮差！