xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱尔兰香浓炖蔬菜---简易素食-小白也能做
传统上，爱尔兰炖菜是用吉尼斯啤酒炖羊肉。显然，羊肉 不是素食主义者，所以吉尼斯人大多并不是素食主义者。但是，吉尼斯的人们宣布他们正在改变他们250多年来的食谱，将要成为素食主义者！ 这是时代的标志还是什么！？ （如果你住在澳大利亚，你会发现他们那里已经是纯素了）
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用料：
 🔸2汤匙橄榄油
🔸2根芹菜 
🔸1个黄洋葱
🔸4瓣大蒜 
🔸30g 面粉
🔸4杯蔬菜汤
🔸1罐素食啤酒（可以换成啤酒和水） 
🔸3个胡萝卜


 
🔸1-2杯番茄酱
🔸2张月桂叶
🔸2茶匙糖 （ 糖尿病人可以不加） 
🔸3-4茶匙盐
🔸1-2茶匙胡椒粉
🔸2个欧洲防风草（没有可以不放可以多加点蘑菇 我用了两种蘑菇） 
🔸8个蘑菇 
🔸2个土豆

做法：
胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜、蘑菇、土豆等切块

 用中高火将锅加热，加入橄榄油，锅热后加入芹菜，洋葱和大蒜。炒至洋葱变成半透明状态，约5分钟。

撒上面粉，搅拌均匀，一分钟后，加入2杯蔬菜汤，用勺子刮去锅底，以防粘锅。
加入啤酒和所有剩余的蔬菜、番茄酱和香料。啤酒会起泡，但没关系，再煮10-15分钟，直到蔬菜变熟脆。（中式改良把啤酒换成30-50g 加100g 白开水 ） 

       好东西，它会让你的胃微笑~
西红柿青椒烧茄子
这是我妈妈小时候经常给我们做的菜，好吃又下饭，每次吃都有家的感觉。
用料：
一个圆茄子
一个西红柿
半个青椒
两瓣蒜
两片姜
4匙花生油
2匙盐
2匙一品鲜酱油
少许糖
少许白胡椒粉
少许花椒油
做法：
茄子切片，在水里泡五分钟，这样茄子不会吸太多油。平底锅倒花生油煎茄子，将锅盖盖上。
同时，切好西红柿和青椒，姜蒜切末备用。
茄子煎黄，放少许盐，出锅备用。
用锅里余下的油，将姜蒜末爆香，加入西红柿和青椒翻炒，再将煎好的茄子放入。
倒2匙一品鲜酱油，盖锅盖闷烧二分钟。
最后放糖少许，白胡椒粉少许，花椒油少许，起锅。
美味虾仁菠萝炒饭
小朋友很爱的菠萝🍍虾仁炒饭，周末的中午花一小时美美的做一顿，好看又美味～
用料：
半个菠萝
适量青豆
适量生抽
少量盐
适量油
适量酱油
适量虾仁
适量胡萝卜
适量玉米
做法：
全部食材如上。
米饭提前一晚煮熟放冰箱冷藏，硬一点。
青豆，玉米粒煮熟，胡萝卜粒蒸熟，菠萝🍍切小块，虾仁去虾线放点料酒去腥，装盘备用。
虾仁少油炒熟，不要炒太久会老。
放油（可以多点），青豆，玉米粒，胡萝卜放进去炒一分钟，放米饭🍚，盐，生抽，炒两分钟，放菠萝和虾仁一分钟就可以了。全程大火，不要炒太久，米饭越炒越软，太软不好吃。
酸奶紫薯泥
酸奶紫薯泥是一款制作简单又好吃的甜品，喜欢甜品的朋友不妨试一试！
用料：
1个紫薯
适量椰子酸奶
适量坚果碎
适量蓝莓干
适量熟黑芝麻
做法：
将紫薯去皮切成块上蒸锅蒸软。然后放入一个大碗里面用一个大一点的勺子碾成泥。
取一个小碗将紫薯泥导入小碗中，用勺子轻轻按压塑形，注意不要太用力，不然紫薯泥就贴上去倒不出来了。
取一个稍大一点的碗或盘子，将塑好型的紫薯泥倒扣在碗里轻轻拍打两下。
最后淋上酸奶，撒上熟黑芝麻，坚果碎，蓝莓干，取一薄荷点缀即可。
葱香曲奇🍪
这是@王光光光光的方子，真的超级好！已经做了两三次了，自己整理一点儿对我的烤箱脾气的小要点，免得之后忘记了。嘿嘿
用料：
85g无盐黄油
40g玉米油
50ml牛奶
200g低筋面粉
45g糖粉
4g盐
35g新鲜小葱
做法：
黄油切小块软化备用。（冬天暖气房25度左右我需要软化两个小时左右）
小葱洗净沥干取葱绿部分切碎备用。（这是一步让人流眼泪的步骤😁）
光光的方子是将白糖45g研磨成糖粉使用，但是我有不含玉米淀粉的糖粉，所以就直接用45g糖粉。
低筋面粉过筛和盐混合拌匀备用。
牛奶微波炉加热至比体温热一点的温度备用。（这里我用微波炉打了30秒，因为后续过程中牛奶会稍微变凉一点点）
八角花嘴装入裱花袋，并将裱花袋套在一个口径较大高度较高的容器内，多出的部分沿着容器口径翻下来。（这里我是用的大量杯）
黄油软化打发。（之前打发黄油失败了好几次，因为冬天室温低，后来我都是少一点儿水，不需要烧开，然后将打蛋盆水浴再打，就很容易成功了）
加入糖粉继续大发，直到黄油体积变大、颜色发白有光泽。
加入植物油、牛奶、小葱碎。
用打蛋器低速搅拌均匀
加入混了盐的低筋面粉
刮刀按压翻拌均匀
装入裱花袋中，将粘在裱花袋壁上的面糊集中到裱花袋前侧。
尽可能快的将面糊挤在烤盘上，然后烤箱预热200度（我的松下蒸烤箱温度要比方子的低，所以要设置在220，建议大家买个烤箱温度计，了解自己烤箱的脾气才能做出美味的甜点哦）
中层或中下层烘烤15-20分钟（我考了18分钟，这里要烤透，之后放凉才会很脆哦！）
出炉放晾网上晾凉，然后装入密封盒密封保存。我每次都是三天吃完 哈哈哈
升级版的霸王菜
用料：
蛋定姐五香鸡蛋干
个香菜
辣椒
葱
花椒粒
盐
米醋
食用油
做法：
备好食材
将香菜切小段，辣椒和葱切丝，鸡蛋干切丝。
切好的食材放入玻璃碗中，然后放少量盐（蛋定姐是五香的）和适量米醋
炒锅放油，凉油放入几粒花椒粒，待油热至七成热就行，把花椒粒捞出，热油浇到菜上
拌匀装盘[色]
猪肉芹菜饺子
水饺是北方人最喜爱的扁食，小麦面粉揉面做皮，包上各种各样馅儿，捏着五花八门的样式儿。不管哪种，总有一个味道是你喜欢的，走到哪里都会想念的，那就是每一年年夜饭的饺子！
用料：
750克猪肉
60张左右饺子皮
一小把芹菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量生姜，香葱
适量料酒，生抽，盐，五香粉，耗油，芝麻油
做法：
我买的是小香芹，这个芹菜好吃，空心的，杆子很细。直接根去掉，老叶子去除。清洗干净，控干水份备用，叶子不用摘，这个很嫩，叶子非常香，而且有营养！
这块是前腿肉，我们也叫夹心肉，我觉得这个部位的肉嫩点，香也够油！或者选择五花肉也是很好的。太瘦的肉我不爱，个人口味！
猪肉切成小块的，放入绞肉机，不喜欢绞的，也可以自己剁，我以前都是自己剁的，现在懒了😂其实还是剁的肉肉香点。
一次的绞肉量和时间根据自己的机器标准来
手剁就是花时间和精力，绞肉机直接十几秒就解决了😊
绞好的肉肉放大碗里，加姜葱末，料酒，生抽，盐，耗油，五香粉，打个鸡蛋
盐要放的稍微多一点点，因为后面加配菜就不用放盐了。
顺着一个方向搅拌均匀备用
芹菜和胡萝卜直接切碎
最后配菜和肉肉放一起拌均匀，加点芝麻油进去，防止蔬菜的水份流失！味道还香
我今天是买的饺子皮，有时间的话还是自己揉面做皮的好吃点！
花样可以按自己喜欢的来，我就是直接叠褶子，买的皮有点干，包的时候要边缘蘸点水
包好排排队一个个的坐好，等着下锅，下肚吧😂
这是我之前自己用南瓜，紫薯，菠菜揉面做的皮，之前做的时候没有拍过程图，以后做的时候再更新菜谱！
用蔬菜汁做的颜色好看，小盆友还喜欢，而且还有营养！
是不是很好看😌就是天热了，人懒了，直接买饺子皮能省好多时间😂
爆炒小鱿鱼
鱿鱼的鲜要跟时间赛跑。
用料：
500克小鱿鱼
4瓣蒜
1小块姜
2个辣椒
4个红葱头
1大勺生抽
1勺蚝油
半勺花雕
半勺白糖
1勺胡椒粉
1勺美极鲜
做法：
配料切碎
鱿鱼头鱼分离，去掉墨囊及体内蛸骨。身体部分切圈。沸水汆烫10秒捞起来。
这个是鱿鱼墨囊要去掉。不然一炒黑。
热一锅油。油冒烟放鱿鱼炸10秒，捞起控水控油。
热锅爆香香料。蚝油、生抽、美极鲜、糖、胡椒粉、花雕预先调好酱汁。
放入鱿鱼，淋入酱汁翻炒均匀。
出锅完成。
你可能没吃过的美味小吃-炸芝士条
身为武汉人，在大街小巷的各种小吃包围中长大，如今住在东京，一有机会也会向日本友人推广中华（武汉）美食，比如武汉烧烤、热干面等等。当然也有在本地发掘新口味的空间，比如去年此时节，在东京板桥区某公园梅花祭り上，首次尝到一种小吃，我管它叫炸芝士条。回家后念念不忘，自己尝试着一做，超级简单。过年啦，家家户户都少不了滋滋的油炸香，国内的朋友们起油锅时顺便也炸几根芝士条尝尝吧！
用料：
我用的是有一定厚度的切好片的芝士，比较容易包芝士
适量春卷皮
少许面粉加少量水后搅拌成糊备用面粉
适量食用油
调味用少许椒盐
做法：
准备材料
把芝士切成合适大小，放在春卷皮中间
如图所示卷过去
在角上抹上面粉糊，粘住封口

两头的地方也可以抹一点面粉糊然后轻轻一扭，包好了！
是不是超简单！
可以炸了，平底锅倒入油烧热
开始炸

春卷皮很容易炸，美味一分钟就好了！
炸至金黄色起锅
撒上椒盐调味即可
外脆里香
板栗烧鸡
春天的时候公司客服小燕为大家带来了小燕家茶，秋天的脚步刚来，她又托姐姐从家里带来了鲜栗子。印象中，栗子应该是红壳或黑壳，但这次却是白壳的居多。小燕笑语，其实白壳的时候栗子更嫩，吃起来的更有甜味。突然想起了一道好菜：栗子鸡，板栗的香，加上鸡的鲜，说着口水就忍不住地下来了。
用料：
1只（约1kg）鸡
200g五花肉
200g鲜板栗（剥好备用）
各20g葱姜蒜
30g酱油
100g料酒
2个八角
2片香叶
做法：
鸡、五花肉切小块，备用。
锅烧热，捡出肥膘炼出些油，入葱、姜、蒜、八角、香叶爆香，再放入五花肉、鸡一起煸炒5分钟。
放入料酒、生抽，翻炒一小会儿，再焖20分钟。
加入板栗，加水，没过鸡肉即可，大火烧开，转中火收干水即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
很简单的一道家常菜
用料：
适量蒜蓉
10个扇贝
适量香葱
适量盐
适量食用油
适量粉丝
适量韩国烧酒
做法：
扇贝洗净放盘子里，然后在每个扇贝上依次放入粉丝，蒜蓉，食用油，盐和韩国烧酒
锅里放入适量冷水，扇贝上锅蒸，水开后蒸五分钟，然后撒上香葱蒸30秒，出锅上菜
菠菜萝卜面疙瘩
好吃不过面疙瘩，快手餐
用料：
一小把菠菜
适量面粉
少许盐
一小搓金针菇
做法：
热锅少油，炒金针菇和萝卜丝，小葱
炒变色，放冷水煮开
开始用勺子只做面疙瘩，记得勺子要沾水不然容易粘面糊，烧开即可！
凉拌蒜香豇豆-理中益气，健脾补肾
豇豆做法繁多，炒饭、酸豆角、做馅儿等，今天介绍一种最简单方便的做法，凉拌豇豆，对，蒜香味儿的！
用料：
适量，够切一盘豇豆
5-7瓣蒜
适量盐
适量鸡精
3勺生抽
1勺尖糖
1勺醋
3勺凉开水
适量油
适量香油
1个干辣椒
做法：
豇豆洗净切段，3cm左右（豇豆挑选嫩的，没长豆的最好）
开水下锅，焯水3分钟左右，加一点盐保持豇豆翠绿鲜艳。豇豆没熟会中毒，一定要焯水
5-7瓣蒜切末，干辣椒1个切碎（配色用，也可以不放）
放适量盐（少放，生抽带咸味儿）、1勺尖糖、三勺生抽、一勺醋、适量鸡精、三勺凉开水，调匀备用
热锅加油，加几粒花椒，炸香后关火，挑出花椒（如果喜欢吃辣味的，炸花椒的时候把干辣椒2-3个放油锅炸一下）
热油浇到酱汁碗里，搅拌均匀
淋到晾凉（也可以过凉水）的豇豆上即可
蒜被热油淋过，香而不辣，好像还不错啊！最好不要把锅里的热油直接淋到豆角上，油温过高会使浇过油的豆角颜色、口感与其他不同。
柠檬酱
夏天到了，又到了吃柠檬的季节，柠檬可以补充大量的维生素，而且味道清新怡人，很多MM都喜欢！上周买了一箱柠檬，放了一个多星期也没想好要弄什么，怕坏掉了，就先做点柠檬酱吧，可以用来涂面包或是泡水喝，酸酸甜甜的味道很不错！
用料：
4个柠檬
180克细砂糖
4个蛋黄
80克无盐黄油
做法：
熬煮柠檬酱之前，要把所有的工作提前准备好，以免手忙脚乱的：
1、柠檬洗净，柠檬皮用盐多搓洗几遍，再用干净的软毛刷刷几遍；（因为柠檬皮真的还是比较脏的）
2、将清洗干净的柠檬果皮（只用黄色部分，白色部分不要会发苦。）刨成丝；
3、柠檬肉用料理机打成果泥后过筛，只取柠檬汁用。（我用4只柠檬过筛后的果汁是125克）
将柠檬丝、柠檬汁和细砂糖倒入奶锅中；
小火加热至糖完全融化；
这时候的温度约50度左右，将蛋黄液少量多次的加入到奶锅中，每加一次蛋黄都要用蛋抽不停的快速搅拌（一定要快速的搅拌，以免成蛋花汤了），直到蛋黄全部倒入。
继续小火煮至略微浓稠的状态，我用小火约煮了10分钟；（注意：这一步整个熬煮过程都要用蛋抽不停的搅拌）
加入黄油，搅拌至黄油完全融化即可关火。
煮好的果酱会比其它果酱略稀些，等放凉后就会比刚煮好时更浓稠。
趁热倒入已消毒好的玻璃瓶中，完全凉透后盖上盖子放冰箱密封保存。
超甜的烤箱烤红薯🍠
最近对烤红薯是真爱了，每两天就烤一次，一次吃光两根
用料：
两个红薯
半张锡纸
做法：
巨简单，将红薯洗干净，烤盘垫锡箔纸，将红薯放入烤箱内，230度，烤30min，然后翻过面来，再烤30min，就ok拉，最关键的是要选好红薯的品种，我最爱的是烟薯25号，21度蜜红薯也很好吃
适合宝宝吃的香煎小肉饼
宝宝不爱吃饭，也是拙计…我始终觉得宝宝不爱吃只是因为做得不够好～so～为了她的健康成长我要努力做她爱吃又健康的东西
今天自己成功摸索了第一道菜，为自己记录一下
用料：
2个鸡蛋
250g肥瘦相间的猪肉
小半个西葫芦
小半个胡萝卜
60g豆腐
1根小葱
1瓣蒜
与蒜等量姜
25g淀粉
少许盐
少许黑胡椒粉
少许生抽
少许糖
少许核桃油
做法：
西葫芦切小丁，胡萝卜切碎，放入少许的盐腌制，开始剁肉馅（自己剁的比较放心，当然也可以直接用现成的肉糜），肉不能太瘦，因为上锅煎主要靠馅里本身的油；剁好之后西葫芦也就腌得差不多了，葱姜蒜切沫；鸡蛋打散，豆腐捏碎，然后把核桃油外的所有的料加入肉馅和匀
平底锅刷一层核桃油，小火热锅，用勺子舀馅放入锅内，一勺一个小肉饼，煎至两面金黄，出锅
159  香蕉🍌馒头
用料：
香蕉皮 面团
50克南瓜
50克水
2克酵母
10克糖
5克玉米油
120克面粉
香蕉芯 面团
65克牛奶
2克酵母
10克糖
5克油
110克面粉
表皮装饰
适量可可粉
适量水
适量面粉
做法：
揉香蕉芯面团：把牛奶、酵母、糖、油一起放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度3 激活酵母；加入110克面粉，以时间30秒/速度3，慢慢提到速度6混合面粉；设定时间2分钟/揉面模式 进行揉面，取出盖一层保鲜膜，放一旁备用
50克生南瓜和50克水放入主锅，先设 时间30秒/速度10 打磨一次；打开主锅盖，用刮刀棒把锅壁上的南瓜渣刮下去，再次设定时间30秒/速度10打磨一次，自己观察状态，打到南瓜汁细腻为止，倒到碗里备用
揉香蕉皮面团：取50克南瓜汁、酵母、糖、油一起放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度2 激活酵母；加入120克面粉，以时间30秒/速度3，慢慢提到速度6混合面粉；设定时间2分钟/揉面模式 进行揉面，取出备用
两个面团平均各分成6等份，白面团搓成长条两头尖（香蕉样子）；取一个黄面团擀开，尽量擀成椭圆形，大约比白面团长一些；把白面团全身抹一层食用油，放在擀开的黄面团上面，卷起来包住
卷起来后把多余的黄面团切掉，封紧收口，一定要捏紧了，不然容易开。两头收紧，一头捏成香蕉蒂，用剪刀剪掉多余部分，留一点即可；一头捏成香蕉梗（比香蕉蒂长一些）。如此反复制作6个
取一个包好的香蕉，用手再捏出香蕉的棱角状
像这样捏两条
把可可粉、面粉和水混合均匀，用手指蘸一点汁，随意抹在香蕉皮、香蕉蒂以及香蕉梗上，如此反复，把6个都抹上
蒸锅组抹点油，把做好的香蕉放进去，室温醒发30分钟左右。主锅加入500克水，设定时间25分钟/温度varoma/速度1 蒸煮
胖胖的香蕉馒头😀
可以剥皮的馒头
葡萄干马芬
用料：
低筋面粉
葡萄干
牛奶
盐
白砂糖、红糖
油
泡打粉
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，加入盐、白糖（红糖）抹均匀
加入色拉油、牛奶拌匀
筛入泡打粉和低筋面粉
从下往上的方式把面粉和前几部的混合液拌匀
倒入蛋糕纸杯中，上面装饰几颗泡过的葡萄干
倒入纸杯的七、八分满即可
烤箱预热后放入蛋糕纸杯，200度20分钟
龙穿凤翼
这是一道富有爱心的菜肴，适合做过你爱的人。荤素搭配、营养丰富，而且鸡翅中夹着蔬菜的口感也非常不错。
用料：
12个鸡翅
100g青笋
100g胡萝卜
20g姜
10g葱
40g蒸鱼豉油
15g料酒
3g盐
2g花椒粉
做法：
准备原料，鸡中翅12个，斩去两头，留约一寸长待用；
接着准备原料，青笋（如果没有青笋的话，也可以用冬笋替代），胡萝卜，生姜，葱；
褪去鸡翅中的骨头，放盐，料酒（还可以放些花椒粉），腌半个小时，这样就入味了；
把笋、胡萝卜、生姜、葱二切成约一寸长，5*5毫米的条；
生姜切丝，葱切丝摆放在盘子底，将每个鸡翅中各穿插一根笋条，一根胡萝卜条，码放在盘子中，均匀浇上蒸鱼豉油；
上笼蒸15分钟后... 上桌~~
香卤茶叶蛋
用料：
3茶匙茉莉花茶
8个鸡蛋
2个八角
4个丁香
1茶匙花椒
3片甘草
1大块桂皮
1个草果
1个肉寇
2小片陈皮
一片香叶
2汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙盐
1汤匙冰糖
做法：
鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟
将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋
鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟
待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹
将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用
意大利通心粉
以前自己一直都不会做菜，来澳洲这么久不是吃炸鸡就是吃薯条，不健康而且容易发胖.2018年想好好改变自己.好好爱自己！由简单到难啦❤️
用料：
克通心粉   100                              
个洋葱        半
勺番茄酱     5
勺橄榄油      6
克盐                    5
勺黑胡椒粉          1
瓣大蒜                    2
切丁若干虾培根 胡萝卜 
一勺芝麻酱
两汤勺杏仁露
一点点黄油
做法：
通心粉准备好就先水煮一下
食材切丁放好
虾解冻后也要水煮一下，记得去虾线哦，然后切丁
先爆炒加入蒜，然后放图二的食材翻炒，放入鸡精，盐，然后放入番茄酱，记住，蕃茄酱我喜欢分两次放，第一次放一半的量，最后把煮好的通心粉一起放入，翻炒，再放一次番茄酱，放入杏仁露，芝麻酱.翻炒.就好啦❤️
秋葵香菇炒鸡片
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
5朵鲜香菇
6根秋葵
2片生姜
10g蚝油
一丢丢白胡椒粉
1g盐
#腌鸡胸
10g生抽
5g玉米淀粉
10g水
10g食用油
做法：
鸡大胸纵向剖开，切片。香菇去蒂切片，秋葵去根，斜刀切片。
将鸡胸肉放入碗中，加入生抽、淀粉和水，抓拌到生抽和水被鸡肉吸收，鸡肉变得粘腻，腌制15分钟。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入鸡片炒到基本变色，盛出备用。
锅中补充些油，放入姜丝炒香，放香菇片炒到变软。放入秋葵炒1分钟。
放入鸡片，加盐、蚝油白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
香煎青鱼
直接煎 什么也不用放 最后芥末➕酱油 美味
用料：
克青鱼
克盐
做法：
直接煎 什么也不用放 最后芥末➕酱油 美味


直接煎 什么也不用放 最后芥末➕酱油 美味


没有第三步了
花胶海参鸡汤
用料：
4只海参
5颗红枣
3只花胶
1只家养母鸡
做法：
提前把花胶泡发好
海参我都是一次泡发好多，放冰箱冷冻，（需要吃的时候拿出来解冻即可）
先把鸡汤大火烧开，换小火慢炖2小时把花胶放下去继续小火炖2小时，再把海参放入锅内，小火30分钟。
甑糕
用料：
750克糯米
250克红枣
100克云豆。         
做法：
糯米泡10个小时 云豆泡20个小时 枣蒸10分钟 压力锅蒸1.5小时
虾仁蒸饺
用料：
90克15个中粉
15克玉米淀粉
0.5克盐
30克开水
30克温水
85克猪肉
250克虾仁
做法：
中粉90克玉米淀粉15克盐一点点，30克开水30克温水和面醒20分钟后揉光滑醒1小时
小虾仁250克加白胡椒，5克生抽调味，猪肉末85克加3克生抽，1克盐，6克香油，2.5克姜末，3.5白葱头，半个蛋白，打上劲加入虾仁一个方向搅拌

开水上蒸6分钟
Onnuk's vlog 莲藕海鲜意面
。
用料：
适量份意大利面
适量盐
少量黑胡椒
适量大蒜
适量花蛤
一截莲藕
做法：
视频里小姐姐用了一小节莲藕。莲藕削皮切薄片，放入加了食醋的水中浸泡。她切了蒜之后就把莲藕冲凉水了，应该三分钟左右
把蒜瓣切薄片放在一边。藕片冲水
藕片一部分切丁，一部分薄片（十片左右）炸一下
截的有点emmm  过一会用水冲洗蛤蜊
冲洗啦
藕片炸到能吃的程度，带一些焦黄色就行。炸藕片最后用来摆在意面上的，带一些颜色会更好看  炸好的藕片放在厨房纸上吸油
放两茶匙盐，水中放入意面 煮至七八成熟
油烧热加一茶匙盐，放入大蒜片和辣椒丝，放入蛤蜊翻炒然后放入藕丁，这时加盐和胡椒调味
放入意面，翻炒
盛出后，把炸藕片摆在最上面
小姐姐的摆盘每次都很好看啊。
快手芒果布丁
适合懒人，炒鸡方便，呵呵呵呵呵……
方子里的量可以装5个布丁杯。
方子里的芒果布丁粉是买烘焙用具送的，大家可以在某宝买现成的布丁粉。
现成的布丁粉包装上应该都有建议的粉水比例，严格按照比例来操作就不会出现不凝固的状况啦~
用料：
75g芒果布丁粉
450ml凉水
5个布丁杯
做法：
第一步：450ml冷水奶锅里烧成开水，
第二布：加入75g芒果布丁粉搅拌均匀（淘宝有卖），
第三步：倒入布丁杯，
第四步：放个花儿凹造型，
第五步：放凉之后盖上盖子放冰箱冷藏（非冷冻），
第六步：拿出来敞开肚子吃。
黑椒牛肉饼
因为儿子喜欢汉堡，麻麻学会了做汉堡胚。然后琢磨牛肉饼哈。看了下厨房其他亲亲的做法，然后按自己的用料、方法尝试了几次，儿子说比什么劳、什么基的好吃哈！简单方便又美味，与大家分享！
    方子量可做5个牛肉饼，每个约70克左右，具体大小可按自己喜好。这个大小夹汉堡我觉得差不多哈。
用料：
250克牛肉
50克洋葱
80ke土豆
2克细盐
若干黑胡椒粉
少许黄油或色拉油
做法：
土豆去皮蒸熟（我用高压锅蒸了10-15分钟，具体根据土豆大小）。有勺子压成泥。也要以放在保鲜袋内用擀面杖碾成泥。
洋葱切成细沫，如图。


洋葱沫用少许油煸熟。
牛肉洗净沥干、切成小块。放入料理机，加少许料酒。打磨成肉泥。（图中料理机是最普通的、因为实用陪伴偶多年啦！无论什么机器能帮你绞肉泥就行啦）
打好的肉泥
将牛肉泥、土豆泥、熟洋葱沫倒入料理盆（建议直壁深盆），加适当黑胡椒粉、细盐2克（根据自己口味增减黑胡椒粉和盐量，也可以按自己口味加其他调味品），搅拌起筋（喜欢肉饼松些的话不需要起筋，拌匀即可）。想搅拌省力可以用电动打蛋器搅打哈。
搅拌好的状态
戴一次性手套（不戴手套会抓狂、手上套个保鲜袋也行），每份约65-70克取牛肉泥捏成团，然后在油纸上轻压成饼，饼可以压薄些、大些，因为煎熟后会回缩一些。一份量约可以做5个。
用平底不粘锅，锅底抹少许油，开小火，将肉饼放入锅中两面煎熟。
香喷喷的黑椒牛肉饼抹上少许黑椒汁，可以直接吃哈！


夹吐司！
夹汉堡！完胜某基、某劳！
一次做多了吃不完，有好办法哈，我每次都做好备存粮噶：煎熟的每个饼之间夹层油纸，凉透了放在玻璃碗里密封，放冰箱冷冻。想吃时拿一片出来回温煎一个或微波“叮”一下哈！隔油纸如图，目的是方便取用哈！
南瓜发糕
原方出自乖乖与臭臭的妈。
用料：
360克南瓜泥
4克酵母
350克普通面粉
20克糖
做法：
南瓜切块上锅蒸熟
南瓜蒸熟后取360克南瓜泥加入20克糖稍微晾凉。（太热会烫死酵母发不起来）
晾凉的南瓜泥加入酵母（我用的法国燕子耐高糖的）拌匀后加入面粉活好，南瓜泥湿度大面团会比较粘手。

手沾水把活好的面团放入八寸蛋糕模具（四周稍抹少许玉米油）按压一下（不沾模具更好）
放置温暖地方发酵50分钟基本占模具8～9分满就发好了。

（天凉可以将活好的面团放入蒸锅，盖好锅盖，开火一分钟后就关火，50分钟就发好了）
发酵好的面团。
放上自己喜欢的果干

进蒸锅大火烧开后转中火蒸30分钟。时间到后关火闷五分钟再取出。
蒸好的发糕。
切块即食。
土豆泥/ 土豆汤
其实这款土豆泥是我自创的。。
之所以可以叫他土豆泥 或 土豆汤 是因为加水或奶多少的关系
用料：
1个大土豆
适量水
适量奶
一勺黄油
适量盐
适量胡椒粉
适量洋葱
做法：
先把土豆去皮，洗净，切块
洋葱切碎
开火，融一勺黄油于锅中，放入洋葱炒
待洋葱稍软后，放土豆块，炒
炒大概一分钟，不要炒到粘锅，倒水，量大概是能让土豆软就可以
土豆软后，此时水应该剩一点，或者稍多也没关系，倒入奶，搅拌碾压成泥
不停搅拌后土豆成糊状， 放盐 胡椒粉，出锅。
忘了香菜的凉拌三丝
肉吃多了，爽口一下！
用料：
三分之一根胡萝卜
半把金针菇
少许白糖
一勺生抽
少许盐
三勺勺醋
半张豆腐皮
约250克海带丝
两根小米椒
做法：
准备食材，海带丝切段，红萝卜豆腐皮切丝，金针菇撕好，小碗里准备白芝麻葱蒜小米椒。
水开先烫豆腐皮金针菇红萝卜后烫海带丝，烫好后放入凉水中冷却后沥干水分。
配料汁:碗中放入白芝麻葱蒜小米椒，用热油浇在上面，再放入生抽醋盐白糖(根据个人喜好调配)后与菜拌匀。
西班牙寄宿-萝卜块泡菜
用料：
根萝卜
克面粉/糯米粉
蒜
洋葱
虾酱
盐
糖
辣椒粉
做法：
萝卜切块
用盐腌制
搅拌均匀
腌制一段时间
制作面糊
用漏斗把水挤压
加入辣椒粉
加入搅拌机的搅拌好的洋葱和蒜 虾酱 糖 面糊
搅拌均匀后 完成！
玉米面窝窝头
用料：
克玉米面150
克面粉100
克水100
牛奶
30克糖
做法：
两种面粉+糖混合后，半烫面，然后加牛奶和面，平均分成20份，大拇指蘸水后整理成窝窝头形状，篦子抹油后放入，上气后大火20分钟

刚出锅
成品
港式柠檬茶
港式柠茶也叫冻柠茶夏天来做一杯喝喝吧
用料：
3包红茶包
2-3个柠檬
80克冰糖
1000毫升水
适量冰块
做法：
茶包放在水里煮开然后加入冰糖搅拌至无颗粒一边放凉
柠檬清洗，用盐搓洗表面然后切片，用不完可以放冰箱冷冻
找个好看的杯子放入适量冰块倒入柠檬茶放入冰块，一杯冰爽的柠檬茶就最好啦
凉拌虫草花黄瓜
虫草花含有丰富的氨基酸，以及谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸等其他氨基酸，虫草花是一种富含高蛋白、氨基酸的食用菌类；适合全家人食用
用料：
200克虫草花
1根水果黄瓜
2个小米椒
6瓣紫皮蒜瓣
做法：
选择新鲜的虫草花
用开水焯2分钟即可
选择新鲜的水果黄瓜一根
黄瓜切丝，焯好的虫草花备用
紫皮蒜瓣切末，辣椒面，芝麻用热油泼一下
泼好油很香，一勺生抽，二勺香醋，盐，鸡精，香油调好即可
调好的万能调料倒入虫草花黄瓜凉拌好即可
减脂餐 | 鸡胸午餐肉
这样做出来的鸡胸肉一点也不柴，从此爱上吃鸡胸肉呀
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
2勺酱油
2勺蚝油
3勺料酒
3片姜
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗干净，切小块
加2勺盐
加2勺酱油
加3勺料酒
加2勺蚝油
加少量胡椒粉
加入姜丝，搅拌均匀，腌30分钟入味
取出姜丝，加鸡蛋白（漏拍）与鸡胸肉搅碎，不介意姜味的可以与姜丝一同打碎，蛋黄备用
加入2勺淀粉
另外拿一个方形容器，里面刷点油，铺上油纸
把肉泥装入容器，盖上保鲜膜戳几个洞，隔水蒸25分钟
待熟透以后，再刷蛋黄上色，继续蒸5分钟，切片即可
鲜嫩多汁
健康营养的低脂午餐肉
勺子还是2.5cc，汉堡菜谱有勺子图片
赤小豆冬瓜炖黑鱼
用料：
250克鲜黑鱼
500克冬瓜连皮
100克赤小豆
3个葱头
做法：
鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净
冬瓜洗净，切片
葱头切片②黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可
百褶香蕉吐司卷
用料：
1片吐司
1根香蕉
1个竹帘
做法：
将吐司去边切好～
香蕉去皮，按照吐司大小切去两头～
放在竹帘上，从一头卷起～
卷好，百褶出来啦～
切成小段，摆盘放薄荷装饰即可～
鼠壳粿
视频是在朋友圈借来发的，想把号的东西保留下来
用料：
克糯米粉
克白糖
克黑芝麻
克糖
花生
做法：
一盒8个
准备蒸
制作过程
蒸好
板栗烧排骨
软糯的板栗配上香香的排骨 中式美味 无可比拟
用料：
1000g排骨
适量葱段 姜片
适量香叶 砂仁 肉蔻 八角
看个人喜欢决定多少板栗
做法：
排骨用热水淖一下 去血 去脏
准备好调味品
板栗热水煮半熟 去皮
所有原料备齐 准备开工
先小火、凉油炒糖色
糖色炒好后 放入排骨 葱 姜 炒熟 
加水 没住排骨就好 然后放入肉蔻 八角 砂仁 香叶 待水沸腾后 开始小火慢炖
小火炖半小时左右 加入老抽 生抽 盐调味 同时放入半熟的板栗
再炖十五分钟 试试咸淡 开始大火收汁
可以出锅了
开胃下饭菜之虎皮青椒
作为不喜酸不喜辣这两味的代表人士，对虎皮椒这种集结酸辣为一体的菜，表示味道用对了地方，烹饪方式正确，世界上其实没有什么味道难以接受的。虎皮青椒的酸辣开胃下饭，每一种味道融入其中不偏不倚，中和而不干扰，和谐而不重口。

辣椒维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

禁忌：有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌用。
※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
适量青椒
3瓣蒜
5ml酱油
10ml油
5ml米醋
适量盐
做法：
青椒切段去籽（喜辣者可不去籽）。蒜拍碎剁蓉。
干锅不放油加热，青椒放入，用锅铲压平，待一面起皮翻面再压。
青椒都压出虎皮后，拨至一边，锅中加油，放入蒜蓉煸炒出香，然后与青椒混合一起翻炒。
蒜蓉和青椒翻炒均匀后，加入酱油、盐、米醋，继续翻炒至入味，如锅内太干，可加少许水。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
醋溜木须
不太喜欢吃黄瓜，所以就没有放黄瓜～
用料：
300g木耳
2个鸡蛋
200克肉
做法：
1⃣️准备：木耳泡发，手撕小块。鸡蛋和肉炒熟。2⃣️调料：醋2勺，酱油1勺，料酒1勺，香油1小勺，清水1勺，糖盐味精适量。3⃣️炒：葱姜炝锅，木耳快熟时放入调味料，水淀粉勾芡，OK～
方便快捷的彩椒牛肉
邓老师和郝老师的高徒(｡ì _ í｡)的第二道作品
用料：
一块牛肉
半勺酱油
半勺生抽
随心而定淀粉
一个彩椒
一勺料酒
一点蚝油
一些盐
做法：
把牛肉解冻，洗干净，切成块块。也可以切成条状物，但我怕那样会变成青椒肉丝，所以就切成了块状。
加入一勺料酒，半勺酱油，半勺生抽，一点点盐，一点点黑胡椒，淀粉。用手把它们和牛肉揉合在一起，静静地等待20-30分钟。
等待牛肉腌制的时候，把彩椒切成小块。一个彩椒就够了，不然就会比例严重失调。我切完了彩椒才想起上次还剩下半个青椒，所以又放了青椒，其实是不必要的。
热油。（大概就图中这么多的油）
放入牛肉翻炒翻炒，等感觉熟了就乘出来放到碗里
再放一点油，放入彩椒翻炒翻炒
等彩椒软了之后，就把刚刚盛出来的牛肉再倒回去，继续翻炒，加入蚝油，盐。
变成了一道完美的菜
夏日水果果冻
用料：
1瓶雪碧
30克白凉粉
切丁各种水果
做法：
🍓最近的甜品都是各种冰凉款~没办法~夏天真的是太热了，来一杯热腾腾的真是吃不下，冰凉的食物划过食道，感觉浑身都舒爽了很多，夏天的应季水果真的是超级多，爱吃凉和爱吃水果真的是可以吃到各种搭配的甜品~
⏰今天做一款家庭版的果冻，造型并不是主要，主要真的好吃哦~柠檬味的果冻底，配上新鲜切好的水果，冷藏一下真的是美炸了~
🍒准备白凉粉30克，雪碧一瓶（小瓶装）各种水果~就这么简单~白凉粉和少量雪碧混匀，和剩余雪碧一起倒入锅中，稍微煮开，停火，把水果放入模具中，没有模具就用碗就行，放入底部，倒上液体，冷藏两个小时以上~超级Q弹满满的水果果冻就搞定了~是不是很简单？
烤素鸡（烤箱版）
很喜欢吃素鸡，这道烤素鸡也是百吃不厌😂
用料：
1根素鸡
适量白芝麻
适量孜然粉
适量椒盐
适量（也可以不放）辣椒粉
适量烧烤酱
做法：
先准备好这些东东^_^
烤盘铺锡纸➡️刷油➡️将素鸡切成
5厘米厚的圆片
每片素鸡都刷上酱料（烧烤酱+孜然粉+椒盐倒入一个容器内拌匀）➡️然后放入烤箱上下火220度烤8分钟（烤箱烤之前预热几分钟）➡️第一面烤出来翻面继续刷酱料的步骤，最后撒上白芝麻，再放入烤箱烤8至10分钟
美美烤素鸡出炉，开吃😄😋
韭菜炒烧饼
饭店里吃过的一道菜，越嚼越香。
用料：
韭菜
周村烧饼
鸡蛋
油
盐
做法：
炒鸡蛋
炒韭菜和烧饼，最后加入鸡蛋
酸奶荔枝水蜜桃沙拉
用料：
个桃子
克酸奶
5颗荔枝
做法：
水蜜桃任意切，荔枝勃皮
超市买酸奶，稠稠的，蒙牛/伊利最便宜的8连杯6块多即可
饿货！来条能量棒吧
饱腹又低卡的零食，制作方法简单，代餐和低脂零食的最好选择。
用料：
200克燕麦
1根香蕉
3勺蜂蜜
适量芒果干
适量葡萄干
适量腰果
适量核桃仁
适量可可碎
做法：
准备果脯和干果，果脯剪成适当小块，核桃仁微波炉中火两分钟取出去皮
把燕麦片和配料倒入合适的容器中
把香蕉捣成泥，拌入蜂蜜，再倒入麦片中，来回搅拌，使其混合均匀
准备烤盘，刷油防粘
把搅拌好的燕麦倒烤盘里压实
烤箱170度预热10分钟，放入烤盘，25分钟左右取出（时间视烤箱情况而定）切块，能量棒完成。
烤箱烤羊排
用料：
一块羊排
若干孜然粉烧烤粉
做法：
冷水下锅，放姜片，葱，盐。高压锅20分钟
煮好捞出，撒点盐，凉凉
刷一层油，烤箱250度，烤20分钟。拿出再刷一层油，撒孜然粉或者烧烤粉。 大约再烤10分钟，表面焦脆金黄即可
湖南人的小海鲜～鱿鱼
用料：
一斤新鲜鱿鱼
适量葱姜蒜
适量小米辣
做法：
新鲜鱿鱼撕皮处理干净
放入蒸锅，一斤，我一般蒸十分钟
红葱头，姜蒜
加入湖南人对于海鲜最后的倔强，小米辣和香葱
入油锅炒香
加一点点白醋和鲜酱油
蒸好的鱿鱼有水，记得要倒掉
浇在蒸好的鱿鱼上
上汤白菜
用料：
300克白菜
50克虾米
100克松花蛋
140克鸡蛋
100克蘑菇
100克火腿
5克大葱
5克姜
5克大蒜
2克鸡精
3克盐
5克料酒
2克胡椒粉
做法：
大白菜取中心部位切成宽条
将火腿、蒜、姜切片，葱切花，松花蛋切丁、蘑菇切丝
坐锅点火加底油，放入从姜蒜煸至金黄放入海米炒散
随后加入鸡蛋翻炒几下后放入鲜蘑、加适量水
大火烧三至五分钟，加盐、料酒，放入白菜煮熟后取出
放入松花蛋、火腿煮开后倒在白菜上即可
蜜汁糯米藕
补血润肺，开胃健脾，油润红亮，甜糯带脆的蜜汁糯米藕，放冰箱冷藏一会，风味更佳。
鲜藕的食用方法有很多，糯米藕是人人都喜欢的甜品，制作起来并不难。有朋友说灌糯米既麻烦又费时，其实，做任何事情，关键是要找对方法。只有方法对了，制作就会很轻松。今天，慧心教你一招，快速灌糯米的方法，准备一盆清水，利用水的冲浸原理，糯米轻松的就灌到藕孔里了。
用料：
1根莲藕
50克糯米
4个红枣
10克冰糖
30克红糖
做法：
【糯米与莲藕的处理】：糯米50克放在小碗里，加入适量清水没过糯米表面，用筷子轻轻搅动几次，控去水分备用
选择身材短小、粗壮的莲藕用清水冲洗干净，用刮皮刀刮去外皮
用刀从藕的一端斜切下一小块，备用
【快速灌糯米的方法】：准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度
用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上
用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了
把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）
或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）
用手把莲藕稍微倾斜没入水中
再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了
把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定
电压力锅内胆放入适量的冷清水
做好的糯米藕放在清水里
放入30克红糖
红枣用清水洗净去掉枣核，放入锅中
盖好锅盖，通电，按肉类键保压10分钟煮至莲藕软糯，可以让藕在汤汁中浸泡1个小时
1小时候打开锅盖，将藕取出
【糖浆的熬制与装盘】：炒锅放在火上，放入1小碗煮藕的汤汁
放入10克冰糖
大火烧开，用铲子朝一个方向搅拌汤汁
直到汤汁表面起小泡，汤汁浓稠关火
煮熟的糯米藕放在案板上，把一小段藕盖取下，取的过程可以看到藕丝连连
用刀顺着藕的长度，切成厚薄均匀的薄片
切好的藕片摆入盘中
用勺子舀着熬好的糖浆
均匀的淋在藕片的表面即可
糖醋桂花肉
所谓桂花肉，在我们这儿其实就是油炸肥肉的别名，不过味道不错噢
用料：
若干肥肉
些许蛋清
白糖
番茄酱
生粉
盐
做法：
肥肉处理成厚薄均匀，大小适当的小块
加盐，加蛋清，腌制一会儿，然后裹上生粉
入油锅，炸至表面微焦变脆，捞出后滤油
锅洗净擦干后放入适量番茄酱，白糖，清水煮开，煮至汤汁粘稠
倒入炸好的肥肉，小火翻炒拌匀，关火后起锅
冰拿铁 latte
超级简单，5分钟搞定！炎炎来品尝夏日一杯冰拿铁是多么惬意的事：）
（以下食材可做300ml左右的latte）
用料：
1.8g（也就是一小包）速溶咖啡粉
125ml（也就是半杯）纯牛奶
5-10ml（一勺匙）白砂糖
4块冰块
做法：
速溶咖啡粉冲开水到40毫升
牛奶加热2分钟用打蛋器打成泡沫状（奶泡）
同时白砂糖加水，比例1：2，加热融化成糖浆
1：把冰块取出倒入杯子
2：速溶咖啡冷却后倒入
3：奶泡倒入
4：糖浆倒入（可先倒入一半，苦了再加）
5：搅拌均匀
低脂无负担的黄瓜炒香肠
黄瓜炒香腿是一道家常美食，是餐桌上经常出现的菜品。黄瓜所含的黄瓜酶有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，营养价值也很高。火腿中也含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，并且易于加工，口感好。
今天用金锣健食力低脂香肠来做，金锣健食力低脂香肠肉质细嫩，口感香醇，高蛋白质，低脂肪，制作方法也快捷简单方便，价钱也很亲民～~~人人都会做！
用料：
1根黄瓜
3根金锣健食力低脂香肠
三瓣大蒜
适量盐
1勺鸡精
做法：
准备好食材，黄瓜冲洗干净。
黄瓜先间隔刨去一些皮。大蒜剥皮。金锣健食力低脂香肠剥去外皮。
黄瓜切片，放碗里，加入一小勺盐，抓匀，腌制一会儿；然后把腌出来的水倒掉。
金锣健食力低脂香肠切片，大蒜切片。
炒锅中倒油，热油蒜片爆香。
倒入黄瓜片翻炒均匀。
再倒入金锣健食力低脂香肠翻炒均匀。

最后把鸡精倒入进去翻炒均匀就好了！
一盘营养清脆又低脂肪的黄瓜炒香肠就好了，好吃无负担！
西兰花胡萝卜炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
1朵西兰花
半勺生抽
适量盐
一瓣姜蒜
做法：
把鸡腿肉剔出来，切好姜蒜备放。
胡萝卜切丝备好。
倒入油，放姜蒜先把鸡腿肉炒一下，然后把西兰花和胡萝卜一起炒熟，放入鸡腿肉一起翻炒 放盐，然后倒点酱油，再炒几分钟即可。
其实不太想放胡萝卜的 但是买太久了，哈哈。
自制Q弹猪皮冻 简单易操作😁（快手版）
Qq弹的猪皮冻😁之前都是用锅煮出来的 特别费时 每次一想到要熬皮冻才能做上小笼 心就凉了一大截😭
这次高压锅版是卖猪肉的老板娘教我的
她自己做了很多年了 每天都会有客人不要猪皮 她就做皮冻 然后做灌汤包、小笼包～～
我的坐标在浙江绍兴，我们这里的很少人买猪皮的  有些阿姨甚至直接让卖猪肉的阿姨把外皮去掉了  这应该是我们这里猪皮价格这么便宜的关系吧。
用料：
500克猪皮
1000克水
4～5片生姜
10～15克绍兴酒
做法：
猪皮买来先用清水洗干净 放进锅里 倒入没过猪皮的水 开大火将水烧开 把猪皮煮熟  关火 然后过冷水 冲凉🚿
冲凉的猪皮 再用到去掉白白的部分 我们只要最外面的那一层就好了 然后切成小块状
 去掉白色部分 猪皮的重量不能少于450克 （有时候买的地方没去很干净 重量会少很多）
将处理好的猪皮倒入高压锅 加入配方中的水、姜、还有酒 盖盖 开火
上汽以后（就是发出擦擦擦的声音的时候）开始计时 15分钟左右 关火 让其自然下汽
下汽后 将猪皮过滤出 有的人喜欢在这一步将皮和汁一起放入料理机打碎 也行 此时的猪皮非常的软烂 很好搅碎
将煮好的猪皮汁放入容器 冷却以后放入冰箱冷藏一夜至凝固就可以用啦～～～（最后的成品汁最好不要少于600克 （不够的话用清水再过一下猪皮后的汁水补足一下）
OK……
清蒸鱼（之如何制作蒸鱼豉油）
新鲜的鱼只要清蒸就很好吃了，但并非所有鱼类都适合清蒸。应选择肉质鲜嫩，且鱼腥味相对较轻的鱼种。这款菜谱，不探讨鱼种，只分享蒸鱼豉油的制作。学会了这款蒸鱼豉油，就不必再从外面买了。试过之后，您会惊讶。其实在家里也能够做出这么正的味道。
用料：
#原料
黄金鲳/其他
葱丝
姜丝
#蒸鱼豉油
鱼露
生抽
花雕酒/米酒
白胡椒粉
麻油
糖
清水
做法：
蒸鱼豉油：
鱼露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。
将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。
煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够。
由于加了鱼露，所以酱汁非常鲜美，尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
蒸鱼：
鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。
凉拌马兰香干
马兰，又名马兰头、马菜、路边菊、马郎头等，在《本草纲目》中曾经有记载：马兰，卒平无毒、清热解毒、护肝保肝、破血养血。对于各类肝病、痔疮、小儿疳积以及孕产妇的保健都有一定的食疗作用。
用料：
脱水马兰菜
香干
味精
香油
盐
糖
做法：
马兰可以买到脱水干的马兰菜，用开水浸泡二十分钟之后，马兰即可泡开
将马兰和香干都切成细细的碎粒，像做馅那样，然后加入味精、香油、盐、少许糖拌匀即可
明日便当之韭菜炒河虾
材料成本：17元
耗时：25min

好几次逛市场都没有遇到这种小河虾了，这次看到摊位还剩一点也比较新鲜，索性就把这点虾包圆了。称了一下才15。买了一小把韭菜。每次炒这种河虾一定会配上韭菜。
用料：
1斤河虾
1小把韭菜
2片姜
1.5汤勺生抽
一小撮🤏盐
1汤勺料酒
半勺糖
做法：
准备食材：虾洗干净，韭菜切段，姜切丝。

虾我懒得处理，吃的时候一定要小心！
热油下姜丝
倒入洗干净的虾，油可以多放点。相当于炸一下
翻炒变色
加入料酒
加入白糖
生抽，少许的盐翻炒均匀
最后放入韭菜翻炒
韭菜炒到断生就可以出锅啦～
豆角炒饭
用料：
适量长豆角
一根香肠
适量米饭
适量生抽
适量葱
适量蒜
适量姜
适量盐
做法：
豆角洗净，切成小段
葱姜蒜按个人口味切成小丁或细条
自己喜欢的香肠或者午餐肉切成小块
热锅，放入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，放入切好的豆角翻炒
豆角炒到五分熟，放入适量的生抽继续翻炒至七分熟，放入香肠一起翻炒
根据自己的口味，还可以适量的加入少许生抽，将香肠和豆角一起翻炒入味
加入米饭，用锅铲压匀，一起翻炒至全熟，根据自己的口味加入适量盐调味即可.
芹菜炒土豆丝
这是妈妈的拿手菜，现在也是我的拿手菜啦！
用料：
一把芹菜
一个或两三个，按人数定土豆
3个干辣椒
适量盐
1小勺酱油
1小勺花椒面
1小勺陈醋
2小勺油
适量葱姜蒜
做法：
土豆丝切丝或插板插丝，用插板一定要小心不要弄伤手，最后剩一小块就切吧。切好的土豆丝放入冷水洗掉淀粉，这样炒出的土豆丝会更脆。芹菜切丝或者大块备用。

冷锅热油，注意锅内不要有水。放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入花椒面翻炒几下，再倒入酱油翻炒，然后倒入土豆丝、芹菜丝。我都是一起放的，这样芹菜炒出来不那么硬。倒入土豆丝芹菜丝后需要大火快速不停翻炒，以免糊底。如果觉得有点干，要加一点水的话，只能一点一点加，掌握不好量的话就拿个小勺一勺一勺的加。翻炒到用锅铲一下子就能把土豆丝按断就是熟了。然后马上放入盐、蒜末，沿着锅边烹一点醋(这样醋香味会很香并且基本尝不出酸味)。放入盐蒜醋后马上关火，翻炒均匀即可出锅。
烩麻食
和面用的是开水，这样的麻食口感会更好些
用料：
面粉
豆干
火腿
豆角
蘑菇
木耳
青菜
粉条
鸡蛋
做法：
把所有的菜准备好，切丁即可
面擀成手指厚
切成条
切成丁
麻食
把菜炒好备用(青菜和粉条先不放)
水烧开，放入麻食煮两开，加入炒好的菜，小煮一会，加粉条。
大火将鸡蛋液打散淋入，加青菜
当当当当～完工
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
1块桂皮
1-2个八角
3勺生抽
适量盐
1只鸭
10片左右姜
8-10个干辣椒
1-2根蒜叶
1勺料酒
1勺剁椒
3片香叶
1整个大蒜子
6-8个小米辣
做法：
1.食材切好备用
2.油比平时炒菜稍多一些，鸭肉下锅爆至表面微黄（不能爆得太干，影响肉质口感），加适量盐炒匀
3.下干辣椒，香叶，桂皮，八角，剁椒，姜片，生抽迅速翻炒爆香配料（光线问题显得鸭肉焦黄）
4.倒入一罐啤酒，加一勺料酒如果鸭子份量多的话要在加两碗开水（要完全盖过鸭肉），盖上锅盖，大火烧开转中火焖15分钟左右
5.焖到半干的样子加入小米椒和大蒜子翻动下，焖个3-4分钟之后转中小火锅盖打开煮让酒味挥发掉（不吃辣的可以把小米椒换成不辣的）
6.加入青椒翻炒几下收汁撒上大蒜叶就OK了
鸡汁土豆泥的两种做法（肯德基和西餐厅）
两种方法中土豆的做法是一样的，只是调汁的方法不同。
肯德基的很简单，西餐厅的麻烦一些。主图是肯德基版的，西餐厅土豆泥的图放在下面。
两个版本各有特色，大家可以都尝试一下。
用料：
土豆所需材料：
2个（较大的）土豆
适量牛奶
10克黄油
一小勺盐
适量黑胡椒
调汁所需材料（西餐厅版）：
10克黄油
10克面粉
适量高汤或浓汤宝或水＋耗油
1勺生抽
适量黑胡椒
肯德基版调汁所需材料：
多半勺淀粉
1勺耗油
少量盐
适量水
适量黑胡椒
做法：
先来说土豆制作方法：土豆切薄片，水开上锅蒸20分钟。（这两种做法只是汁的制作方法不同，土豆的做法是相同的）
蒸好装在碗里，用漏勺挤压成泥。
放一小勺盐。
放牛奶➕黄油10克➕黑胡椒适量，搅拌均匀。
碗底铺上保鲜膜，把土豆泥填满碗中压实。再找个盘子把碗里的土豆泥扣出来。
现在开始做汁，西餐厅配方：10克黄油放锅中融化。
开小火，放入10克面粉与黄油混合，不停搅拌至面糊变为褐色。
加入一小碗水，一定要是凉水‼️不停搅拌到图片中这样。有高汤的可以放高汤或者放浓汤宝冲的水，都要是凉的，不然不容易搅拌开。
加一勺耗油。🔺放浓汤宝或者高汤的就不用放耗油了。
放一勺生抽。
再放适量黑胡椒。
还是小火，不停搅拌至视频中的状态。
放一张西餐厅配方的成品图。
再说下肯德基土豆泥浇汁配方：一勺耗油➕多半勺淀粉➕少量盐➕适量黑胡椒➕水搅拌均匀，放入锅中加热至汤汁变得透明即可。最后把汁浇在土豆泥上。
四川有名的面条 宜宾燃面  来一口停不下来
这是四川有名的一道经典面食
相比北方的面条，南方的面条更绵韧
一口下去整个口腔都得到满足
回味也是香味浓郁
让你停不下来就想一口气吃完 都还不过瘾
在家做一份，解解馋
今天的宵夜你吃了吗？
吃的什么呢！？
用料：
1份面条
1勺辣椒油
1勺生抽
1根香菜
适量花生
2大勺鸡米芽菜
做法：
食材：
①辣椒油，有发教程，这个真的太好吃了
②花生，这是自己做的，用油炒香
③鸡米芽菜，这也发过 这是今天的灵魂 日常可以多做点当酱菜
④香菜
⑤生抽

水开放盐，下面条，煮熟捞起凉凉
先放辣椒油，然后拌开，这样防止面条坨在一起
把鸡米芽菜，花生，香菜 生抽都放入拌匀就可以

不用放盐，鸡米芽菜有盐味
我开吃了，这份宵夜太满足了
口腔味蕾的满足感 真的太幸福了
面包诱惑 / 冰淇淋厚多士（快手免烤箱版）
“面包诱惑”这道甜品想必是所有女生的心头爱，暖暖每次去餐厅必点，跟一班姐妹挖空一整个面包的感觉好幸福。但自家做起来不免工序繁复，对于新手来说烤箱的使用还有失败的可能。暖暖这道菜谱是超快手、免烤箱版，绝对零失败，动作快的5分钟搞定。喜欢甜品的亲同暖暖一起做起来吧~
用料：
2片厚片吐司
30g黄油
2个球冰淇淋
随喜各式水果
做法：
选择厚片吐司，将吐司表面切成9小块。
切完是这样的，吐司底部是完整的，千万不要切断哦！
黄油隔水加热至融化。
切好的面包蘸取黄油液。
将蘸取黄油液的一面，放入平底锅中加热。注：锅中无需放油
煎好后装盘，码上自己喜欢的水果，淋上少许蜂蜜。
再加上两颗冰淇淋球即可。
请享用吧！
临海14夜羹
正月十四夜搅菜羹，是台州一带的风俗习惯，家家户户总要搅起菜羹吃一餐，流传下来就把这种烧法叫做“十四夜羹”。烧菜羹的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料，用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。
用料：
 2包玉米粉
适量芥菜   
适量干香菇
适量豆腐干
适量油豆腐
适量笋、荸荠
适量菌菇、鸡腿菇
适量豆掰
适量肉
适量豆面
适量胡萝卜、毛芋
适量虾仁
适量骨头汤
适量红薯淀粉
适量盐
适量料酒
适量食用盐
适量海天酱油
做法：
准备各种材料
一般都是烧一大锅，我家喜欢所有菜烧好后盛出来一部分，因为一次性吃不完，下次吃的时候再加芥菜和玉米粉，最主要还是芥菜第二次烧的话会变黄，不新鲜哈。
玉米粉
芥菜
干香菇
豆腐干
油豆腐
笋、荸荠
菌菇、鸡腿菇
豆掰
骨头肉
豆面
胡萝卜、毛芋
虾仁
骨头汤
成品
西红柿鸡蛋炒面
用料：
5个鸡蛋
2-3西红柿
1面条
小半个洋葱
少许生姜，葱花
盐
十三香
生抽
油，猪油，香油
做法：
鸡蛋中加十三香，盐搅拌。
西红柿，洋葱，姜，葱花洗净，切好。
一个锅煮沸水，加入猪油，盐。下面。
一个锅小火加油，煎鸡蛋。
炒鸡蛋后炒洋葱。
面条煮好后，捞出来，放进凉水。
凉水中捞出来装盘备用。
锅里加入番茄🍅，炒后加番茄酱。
放面条，加入香油，盐，生抽，葱花
完工！
黑椒咖喱土豆泥
黑椒咖喱土豆泥，很下饭～
用料：
咖喱块（微辣）
土豆
黑胡椒粉
牛奶
火腿
花菜
胡萝卜
做法：
土豆蒸熟，胡萝卜切成小丁蒸熟，一起捣成泥。
加黑胡椒粉，边捣边加适量牛奶，捏成圆形。放入碗中。
起油锅炒花菜、火腿，加水，放入咖喱块，煮成咖喱浓汤。
把咖喱汤倒入土豆泥的碗中即可。
毛豆香干炒肉
用料：
克毛豆
块豆干
克盐
勺生抽
猪肉丝
蚝油
做法：
热锅冷油下蒜粒爆香，下毛豆
炒至毛豆变色下香干（快干锅可以加水）
加入事先炒好的肉丝和小葱段。肉丝：菜油拌一下，再加淀粉（或蛋清）酱油、黄酒，放置十几分钟，热锅冷油下腌好的肉丝，变色膨胀取出。
下调味料（蚝油1:酱油2:盐1）。出盘。
秃黄油--蟹菜极品
一道用螃蟹🦀做出来的美食  鲜美的味道折服世人 好吃到怀疑人生  也麻烦到怀疑人生  就是我们的蟹菜极品--秃黄油！
用料：
我这里用了九只江苏蟹（三两母蟹）
适量生姜
适量盐
适量植物油
适量白胡椒粉
做法：
螃蟹的处理方法，请看我煎蟹的食谱😝http://www.xiachufang.com/recipe/103560572/
鲜活的才好吃
水开后蒸25分钟
出锅！
蟹黄和红膏满满~
蟹斗！！
去掉蟹心，蟹胃，蟹腮，把蟹黄蟹肉都小心取出来，这一步无敌考验耐心，坐了一中午和妈妈拆了九只螃蟹，眼睛已经不是眼睛了！
如果有人能拆好这样的蟹黄蟹肉，那一定幸福满满哈哈~
强大的蟹黄把手套染色了😂
准备姜末
油要多一些  别问我为什么？做蟹黄面和炒饭特别香  盘子上的一滴油都想舔干净😂
热油下姜末，蟹肉，翻炒均匀，加入白胡椒粉，盐继续叮叮当当
哇
盛到喜欢的容器里，拌米饭超好吃，我准备留一些做蟹黄包，所以计划常温吃两天，剩下的拿去冷冻！
哇！冬天这么冷，当然要屯脂肪啦！
糖葫芦
在菜场卖糖葫芦处得了一包上好的山楂，个大色红，酸甜适中，面沙爽口，干净且没有虫眼，十分的喜欢！
5块钱一斤，买二斤。不是谁谁都能在卖糖葫芦的地方买到山楂的，此处省略N字，有点贵也高兴的认了！
一大包，抱回家的路上，乐滋滋的想着怎样才能更加物有所值的对待它！
山楂糕！糖葫芦！
这两种好像是山楂最美丽最有价值最新鲜的归属了！
今儿，靓出薄又脆皮的酸甜糖葫芦~~~
用料：
山楂
白砂糖
去皮炒熟白芝麻
做法：
山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
然后很容易就能将山楂仁取出
山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串
山楂顶部用筷子穿出即可
拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用
然后将另一半的山楂穿在筷子上
让它们切口与切口对齐，合拢
按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉
将白砂糖放入不粘锅中
倒入开水，糖跟水的比例为2；1
中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开
当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌匀
手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
咸柑橘膏
有一次回爸爸家，刚好肚子不舒服，老是拉肚子，又整个肚子涨气，难受极了，爸爸拿了自己熬的咸柑橘膏冲水给我喝，说能沚泄，排气，抱着试试的心态喝了爸爸冲的咸柑橘膏水，没想到喝了不久肚子开始不那么难受了！见有效便向爸爸讨教了方法，自己学着熬！（咸柑橘膏功效：化痰止咳，驱风止泄）
用料：
克盐：600
克柑橘：1000
克红糖：400
水：适量
做法：
柑橘先用盐水浸泡一小时
一层盐一层柑橘的铺（注意底层和最上面的盐要厚点）
铺好后密封腌制4天
这是腌制四天后的柑橘
将柑橘切成四片
将切好的柑橘和腌制的盐倒入锅里加入水开始大火烧开后转中火熬至盐溶化
待盐溶化后加入红糖继续熬制两个小时，中途要不停搅拌
这是熬制一个小时的图片
熬制两个小时完成的咸柑橘膏
装盆放冷后便可装入玻璃瓶里存放
秒杀路边摊-酱香手抓饼
秒杀路边摊，自制色香味俱全的酱香饼
酱香饼酥嫩好吃，可外面卖的油不够健康，不如试试在家自己做，揉上一份松软的面团，再熬上一锅香辣可口的酱汁，少油健康，烙出来的饼表皮酥脆，里面软嫩，抹上酱汁，好吃到无敌！
用料：
面团：中粉250克，温水150克，盐2克，
油酥：玉米油55克，中粉60克
酱：洋葱半个，大蒜半头，番茄酱1勺，辣椒酱2勺，蚝油1勺，果糖1勺，鸡精1勺，五香粉半勺，辣椒面1勺，水半碗，玉米油适量
其他：香葱2根，香菜3根，白芝麻适量
做法：
中粉➕温水➕盐揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时
大蒜跟洋葱切碎末，碗里➕番茄酱
加辣椒酱➕蚝油➕果糖➕鸡精➕五香粉➕辣椒面➕水搅匀

做油酥，玉米油加热倒在中粉里搅成糊状
熬酱，锅里放油加热，油热放蒜末跟洋葱末翻炒均匀
淋酱汁煮开即可
松弛好的面团分4份，搓圆抹油盖保鲜膜松弛15分钟

面团擀薄，抹上油酥折叠，之后卷起，压扁擀成薄饼
平底锅刷油，中火加热，将饼放进去，不停的翻面烙至两面上色就行

香菜香葱洗干净切碎，饼上抹上一层酱，撒葱花跟香葱碎，撒白芝麻，用刀分切成块就可以吃啦

香嫩好吃，少油不腻，自己做的，食材新鲜，用油健康，可以说超级香
快手红烧鸡［腿|脖］块
怀念小时候爸爸做的这个味道，现在自己在外居住，学了做法，做了一次鸡脖和鸡块，零失误，快手，光盘。记录。
用料：
适量鸡肉类料
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量干辣椒
适量八角
适量姜
适量蒜
适量油
做法：
把肉块用料酒，盐，味十至三十分钟。没有料酒或时间紧可以肉块放入锅中煮下去沫，这步主要是过水去沫除腥味。
锅内放油，撒入姜片，蒜沫，八角，干辣椒煸出香味，放入肉块。倒入白糖，生抽，喜欢上色重的加入老抽。翻炒。
倒入一小碗水，炖煮至熟。
之后大火收汁，注意翻动，别糊锅了。
鸡脖子也可以这么做，小时候的味道。
鸡腿块装盘，享用。
鸡脖子装盘，享用。
光盘啦！
红烧茄子
用料：
个茄子
个西红柿
勺淀粉
1个虎皮青椒
一段胡萝卜
葱姜蒜
做法：
准备材料：茄子一个切滚刀片，西红柿一个，青椒一个，胡萝卜适量（可有可无），鸡蛋一个，淀粉两勺。
两勺淀粉倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
倒入茄子里，搅拌均匀，加入适量盐，十三香。
锅起油，倒入茄子炸金黄色捞出备用。不需要太多油，中大火。
葱姜蒜爆香，倒入菜翻炒，加入盐。
炒一会后倒入炸好的茄子翻炒几下即可出锅。
快手菜韭黄炒干河虾
湖南妹子送了我湖南干河虾，味道不错，做起来也简单
用料：
一小把韭黄
干虾
姜蒜
可无红辣椒
做法：
干河虾用清水浸泡五分钟，冲洗几遍，去泥沙和杂质。河虾晾晒过程中可能会落入杂质，要仔细看下。
河虾清洗后沥干水分，韭黄切段，红椒半个切丝，姜蒜切丝。
热锅下油，油略多一点，入姜蒜出香，倒入河虾翻炒数下，加入辣椒和韭黄，翻炒河虾变色，调食盐和耗油，翻炒均匀后起锅。
厨师长教你：“汆水丸子”的家常做法，营养丰富，很适合老人孩子
厨师长教你：“汆水丸子”的家常做法，营养丰富，很适合老人孩子
用料：
300克里脊肉
25克料酒
1克胡椒粉
2个鸡蛋清
4克食用盐
25克红薯淀粉
做法：
首先准备里脊肉300克
将里脊肉切成厚片之后再剁成肉碎
这一步剁得越细越好
将剁好的肉碎放入盆中
准备生姜1小块和适量的小葱头一起剁碎放入盆中备用
加姜葱末的目的是去腥增香
盆中加入料酒25克
加入胡椒粉1克
加入2个鸡蛋清之后将肉碎搅拌均匀
拌匀之后加入适量的食用盐（约2克）
加入适量的红薯淀粉（约25克）
然后将肉碎朝着一个方向搅拌10分钟
这一步的目的是让肉碎搅拌上劲
下一步开始准备辅料
准备适量的豌豆苗（自贡叫法）放入盆中备用
准备适量的紫菜放入碗中加入清水浸泡
加紫菜的目的是增加鲜味
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
大火烧开之后将锅离火
然后将肉碎挤压成大小均匀的肉丸依次下入锅中
同学们肉丸必须在低于100度的时候下锅
这样的目的是防止肉丸被煮碎
肉丸下锅之后转中小火煮4分钟
中途需要随时撇去多余的浮沫
肉丸煮熟之后开始调味
锅中加入食用盐2克
加入少许胡椒粉
调好味之后加入泡发好的紫菜
然后转大火将水烧开后加入豌豆苗烫熟
豆苗烫熟之后加入几滴明油即可出锅
一道非常美味营养的汆水丸子就制作完成