xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用芝士的热狗棒
我想吃芝士热狗棒，可是没有芝士，啊～我要绿化～🌝……为了不让我绿化我要做一个不用芝士的热狗棒🌚
用料：
数根火腿肠
靠感觉🙈面粉
少量水
少量面包糠
数根竹签
做法：
把面包康铺好
面粉和水，调成面糊。
拆开火腿肠
切成两段
用竹签串起来
裹好面糊和面包康。
起锅烧油，放入热狗棒
最后淋上番茄酱不要太满足
专用沙拉酱（秘方）
本人专制秘方
用料：
丘比特沙拉酱
绵白糖
碗
牙签
做法：
倒入碗里一些
加入白砂糖按口味添加
搅拌到圆润变色
好了，配鸡块，薯条，等等美味
蛋挞液无奶油
用料：
60克细砂糖
250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
把牛奶，鸡蛋，糖充分搅拌开，这么多材料，可以做13个蛋挞哦，7cm的蛋挞皮
桥头排骨（复制版）
写这个菜谱，就是因为同事特别喜欢吃桥头排骨～～
用料：
500克肋排
1包味好美炸猪排配料
适量面粉
少许淀粉
1-2克泡打粉
1个鸡蛋
少许盐
3小勺料酒
少许蒜泥
适量油
少许清水
做法：
排骨切块，洗净，沥干水分。加料酒，盐，蒜泥，腌制半小时。
倒入味好美炸猪排配料，和排骨搅拌均匀后，继续腌制半小时。
面糊制作：面粉、泡打粉（少许）、淀粉、盐、鸡蛋，加少许清水搅拌均匀。
面糊制作完成。
腌制好的排骨，倒入面糊中，均匀裹上面糊。
油锅内放入适量油，油加热后将裹上面糊的排骨放油锅中炸3-5分钟左右，控油捞出后，复炸一次，直至排骨色泽变金黄色即可。
装盘前撒上自己喜欢的调料（孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉等等）
这次我做了个黑胡椒口味哒。
烤箱烤羊腰
找不到合适的烧烤店就自己来一发
并不能算菜谱只是记录做过的东西
用料：
2只羊腰子（有羊油）
1/4头洋葱
适量盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量混合花椒（红/青）
适量辣椒粉
一瓶盖白酒/料酒
适量欧芹
适量黑胡椒
做法：
羊腰从中间划开 剪去筋膜 用白酒/料酒涂抹表面并放置一会
烤箱210度，锡纸折叠成盘子，放上羊腰子烘烤10分钟烤出水分
洋葱切条，混合花椒碾碎和孜然粉混合。
将洋葱放进锡纸盘 把所有调味料洒在羊腰子上，并在洋葱上撒微量盐
烤箱230度烤12-15分钟，闻到焦香后观察羊腰子状态是自己喜欢的即可。
倒出羊油 开动
红烧大闸蟹
最近正是大闸蟹肥美的时候，二两的螃蟹四十五一斤，倒也不贵
用料：
5只大闸蟹
五六瓣（我家没有就没放了）大蒜
三根蒜苗
一个姜
2勺料酒
2勺生抽
0.5勺蚝油
1勺盐
1勺白糖
一小盘面粉
做法：
螃蟹处理干净，去掉蟹鳃蟹心蟹胃
准备配料，蒜苗切碎，姜切碎，准备一小盘面粉（或者淀粉，我家淀粉用完了就用了面粉）
裹上一层薄面粉下锅炸，不然等会煮的时候蟹黄容易散
炸好出锅，只用把表面炸成一层壳就好，这样等会煮蟹黄就不容易散
生抽，料酒，蚝油，盐，糖，按比例放好，然后加入温开水
锅中倒油，下葱姜蒜末爆香，然后下螃蟹翻炒均匀，把调好了的酱汁倒入锅中煮，可以多加点水煮久一点，小火慢煮，大火收汁
撒上蒜苗，出锅！
抹茶红豆核桃磅蛋糕
用料：
15克抹茶粉
85克低粉
3.5克泡打粉
100克红豆沙
30克核桃
100克黄油
110克鸡蛋液
90克白糖粉
做法：
除白糖的粉类过筛备用。。
黄油室温融化至软（天气冷，放发酵箱常温软化也行），用刮刀能轻易的划痕就可以了。。黄油打发至蓬松变白有光泽，糖粉分两次加入用电动打蛋器搅打均匀富有光泽，再将蛋液分三到四次加入进去搅打顺滑均匀。。此时粉类筛入糊中，翻拌细腻均匀备用。
此时，烤箱上下180度预热。。红豆，核桃加入糊中，翻拌均匀。。
翻拌至细腻有光泽匀称的模样即可装入磨具，轻微震一下，表面刮平。。
180°上下烤45～50分钟。。期间，表面轻微上色后（大概15分钟左右），用刀在上面划一裂纹。。出炉放凉网上自然冷却即可开吃。。外酥里软，香气扑鼻。。
鲍鱼红烧肉
简单易上手，浓香酱赤，味道好极了！
用料：
5-6只鲍鱼
2片姜
750克猪梅头肉
1勺料酒
3勺红烧汁
少量生抽
少量老抽
做法：
新鲜梅头肉一块
切小块
放入烧开水中绰水
放入生姜料酒李锦记红烧汁，少量老抽和生抽。不需要加油奥。小火焖2分钟让肉上色。
加入1000ml的水，大火烧开后转中火烧一个小时。
把鲍鱼去壳去内脏洗干净，划小十字
鲍鱼下锅再中火20分钟，转大火收汁。
成功啦！
红糖馒头
老婆养肥计划第N步
用料：
500克面粉
5克酵母
70克红糖
10克白砂糖
220毫升温水
做法：
5克酵母
70克红糖，10克白砂糖搅拌均匀，加入35度温水半碗多一些，搅拌至糖全部融化，静置10分钟。
面粉500克，少量食用油。
十分钟后酵母发酵好了，呈现浓稠状。
酵母搅匀后倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。
分次加入温水，揉成光滑的面团。
揉至面团表面光滑，粘手但不粘在手上，封上保鲜膜，开始发酵1小时。
将醒面的盆子放到大脸盆里，倒进适量的温水，加速发酵。
1小时后，面团醒发至两倍大，内部呈现蜂窝状。
撒点面粉，搓揉排气。
搓成长条，分成剂子，可以再搓成圆形，也可以直接上锅蒸。
上锅后二次醒发20分钟，冷水上锅蒸15～20分钟。
热腾腾的红糖馒头出锅了，松软香甜。
梅干菜五花肉 小美版
用料：
500克五花肉
80克梅干菜
3～4片姜
25克生抽
15克老抽
40克料酒
50克冰糖
15克油
100克饮用水
做法：
五花肉切成小方块形状，放入网锅，加水没过肉，先8分钟 50度 速度5洗肉
小美每次洗肉都让我很有成就感，哈哈哈^_^。利用刮刀棒把网锅提起，在水龙头下把泡泡冲干净，清空主锅。
主锅内加15克油及生姜，3分钟/120度/小勺，来热油。
加入五花肉、料酒、生抽、老抽、饮用水和冰糖，以35分/100度/反转小勺 烹煮。
35分钟后是这个样子哒^_^
加入80克梅干菜，再以10分钟/varoma/反转小勺 ，量杯盖拿掉，进行收汁
这是梅干菜的购买链接，也是这道菜的重点，这是加了笋干的梅干菜，是可以直接当零食空口吃的，千万不要洗，直接放，直接放，直接放！重要的事情说三遍！^_^
做好啦，隔着屏幕有没有闻到香味^_^
有点硬香的梅干菜，配上晶晶亮的五花肉，绝对的下饭菜，准备添饭吧^_^
蒜蓉粉丝蒸扇贝（清晰图片步骤讲解）
扇贝可谓海边人民最随手可得的海鲜，到随意一个小市集都能买到新鲜的。

最常见也是最简单的吃法就是清蒸，下班了集市上称个10块钱儿的（好大一包了），回家大锅一呼（清蒸），10分钟后开锅，就着几粒大蒜，两瓶啤酒，一碗辣根，呼呼下肚，好不爽快。

清蒸最能体味扇贝的鲜味，却少了些滋味，这时候年夜饭必备的一道菜—蒜蓉粉丝扇贝，就该登场了

今天就给大家来一手简单菜谱，随学随用。
用料：
7只扇贝
100g粉丝
10瓣蒜
1勺蚝油
3勺海鲜酱油
10克糖
1把辣椒面
2根香菜
做法：
首先把干粉丝用热水泡着，这时候可以去处理其他食材
大蒜去皮拍碎切末备用
扇贝开壳，用小刀把贝丁划断，把扇贝肉扣下来
将扇贝肉跟贝壳清水冲洗干净（这时候会损失一部分鲜味）

把泡好的粉丝盘在贝壳上，盘它！！！！
放完粉丝，再把扇贝肉放上
起锅烧热油，用小火炒香蒜末，炒至金黄出锅
加入海鲜酱油、蚝油、糖、温水搅拌均匀，调好酱汁（图省事的话也可以用蒸鱼豉油）
用勺子把调好的蒜泥均匀浇在扇贝上
接着，上蒸锅蒸10分钟
出锅时撒上辣椒面香菜碎
（撒的东西随个人口味）
嗯~一道经典而又简单的蒜蓉粉丝贝，就做好了

各位宝宝落座，上菜啦~
在下厨房开了家店铺，感兴趣的可以去看看
🥭杨枝甘露🥭
各大饮品店必备的夏日单品 杨枝甘露也可以叫做芒果西米露吧 
但不管怎样 对于芒果忠实粉丝来说这都是必不可少的美味

不同的饮品店做出来的味道也不太一样 有加西柚🍋的 有加奶油牛奶🥛的 还有用椰浆椰汁🥥的  有些偏苦有些偏甜 

自己动手不就是简单又符合自己口味吗 宝贝们自己动起手来吧
用料：
40克西米
5个芒果
适量水
5～10克糖
适量奶油
2罐椰汁
做法：
芒果切块 放进料理机➕水和糖
把芒果打成果泥 备用
西米煮好晾凉 倒进杯子里打底
先放芒果泥 然后加入奶油 再倒芒果泥和奶油
最顶部用小块的芒果装饰 放入冰箱冷藏一会
等要喝的时候拿出来加入椰汁混合均匀就好啦😋 味道超级浓郁
烤南瓜藜麦沙拉
食材营养：
南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。
调味品特点：
香醋沙拉酱 - 由冠利香醋搭配高品质橄榄油和罗勒秘制而成。与番茄及马苏里拉芝士混合能够产生完美的口感，亦可腌制炙烤的蔬菜与海鲜。
用料：
1大块老南瓜一块
50g西藏藜麦50克
10颗圣女果
一撮苦菊
少量黑加仑干
适量橄榄油
适量盐
一丢丢黑胡椒碎
20g冠利香醋沙拉酱
做法：
准备材料，南瓜的新吃法，材料简单，做法也简单；
南瓜建议用老一点的，烘烤之后不会出太多水，烘烤之后口感还特别甜。南瓜洗净去皮切成2公分左右的片，全部铺开在烤盘中。在南瓜上撒一点盐、黑胡椒碎，淋一点橄榄油；
烤箱以上下管190度预热，预热到位后将烤盘放入中层，烘烤10分钟。取出翻面后继续烤5分钟后取出；
藜麦君不用淘洗，免洗直接下锅煮，冷水下锅中火煮；
一直煮至藜麦君变透明为止，差不多10分钟，捞出沥水放凉；
苦菊洗净沥水后用手撕一下，摆放在盘子里，放上烘烤后的南瓜块，放入煮熟的藜麦和洗净的黑加仑干，圣女果洗净对切开装饰一下即可；
吃之前浇上香醋沙拉酱，拌匀即可开动！
吃完肠胃清爽～
酸酸甜甜的卡仕达酱果仁面包卷
做了一些卡仕达酱做蛋糕，没用完，为了消耗酱，于是做了这款面包卷。面团中加了白芝麻粉和青稞胚芽麦片，看起来颜色没那么白净，但健康增加了几分，而且味道很香。

酸酸甜甜的卡仕达酱吃起来很清爽，适合夏天的味道，多多的果仁又丰富了口感，一款很“有料”的面包，每一口都很满足。
用料：
220克面包粉
15克法国淡味黄油
25克糖
1克盐
3克干酵母
35克全蛋液
115克水
15克白芝麻粉
10克青稞胚芽麦片
65克卡仕达酱
25克混合坚果
少许全蛋液（装饰）
少许青稞胚芽麦片（装饰）
做法：
备齐面团材料
备齐馅料和装饰材料
面团的材料采用后油法揉成能够拉出光滑薄膜的状态，放置温暖处进行基础发酵
面团发酵至2倍大，基础发酵结束
面团取出后充分排气，松弛15分钟
擀成长方形面片，底边擀薄
涂上卡仕达酱，撒上切碎的果仁
从上到下卷起来，收口捏紧，朝下放置
切成等宽的8段
切面朝上，轻压一下，放进纸膜，盖上潮湿的纱布二次发酵
发酵至差不多2倍大，刷蛋液，撒上麦片
烤箱180度预热后，放入中层，烤约15分钟
满满果仁，超级满足
酸酸甜甜，很适合夏天哦～
十秒打发雀巢淡奶油
我弟弟天天闹腾，有一天，我把装着淡奶油的盆子往地上一摔。才想起来的是装淡奶油的，往里面一看，哎呀，有点像打了半发的淡奶油，然后，一个劲儿摔盆子啊，终于打扫好啦。
用料：
多少都行淡奶油
5克糖粉
做法：
一个瓶子把淡奶油，加上糖粉装进去。（对不起，忘拍图片了）
盖上瓶盖摇晃十秒钟即可。
芋头鸡胸肉焖卷心菜饭
这段时间猪肉价格大涨，就早起去买鸡胸肉，平时小区下面的超市去晚了基本没有。鸡胸肉具有增肌易消化的特点，相比猪肉不易长肉，宝宝也可以吃。
用料：
1块鸡胸肉
2小勺盐
半只卷心菜
1个芋头
2小勺油
3小瓣蒜头
做法：
1.芋头切块跟淘好的米一起煮
2.鸡胸肉切碎加盐油蒜蓉酱油搅拌均匀备用
3.米饭煮了20分钟开锅加入鸡胸肉搅拌
4.将切好的卷心菜加少量油翻炒并倒进去

电饭锅再煮20分钟，即可搅拌盛出来吃，一口下去，粉嫩的芋头配上入口即化的鸡胸肉，清脆的卷心菜，营养均衡不上火，简单而又好吃。
花生苗炒牛肉
前几天同事生日，一起去食根源吃饭，其中有道菜是花生苗炒肉，具体炒什么肉忘记了，但是那个花生苗真的太好吃了，以前从没吃过花生苗，一直以为花生苗是和黄豆芽差不多的味道，没想到！！！完全不一样！！！花生苗特别甜，而且纤维感也不重，当时真的好吃哭了，第一眼看到我还以为是藕尖。
所以这次放假就马上早起去菜市场买花生苗了。
以前都不知道对面那个菜市场资源这么丰富，基本上食材都有，前提是你起的早，像我以前这种十一点多去的基本上最常见的蔬菜都看起来不新鲜了。
晚上的菜市场真的烟火气很重啊～


这个菜基本是重油重辣
用料：
200g牛肉
200g花生苗
生抽
老抽
盐
10个左右红小米椒
6个左右红尖椒
香菜
3瓣蒜
鸡精
做法：
准备食材
牛肉切丝
花生苗去根须去花生瓣
蒜切末
红小米椒切末
红尖椒切圈
香菜切段
切好的牛肉放盐、生抽、老抽腌一小会儿～

先切牛肉，切好后直接腌，等准备好其他食材后，牛肉基本也腌好了～
放油，处理好后的花生苗下锅，炒至断生，花生苗铲入碗里备用。

千万不要把花生苗炒太死，后面还要再下锅的。
再加一点点油，先放入蒜末和红小米椒末炒一小会，再放入红尖椒圈，放少许盐，炒一小会后盛出。

可以直接放在上一步的花生苗上。
再加一点油，加至平常炒菜的用料，下入腌好的牛肉，炒至变色，把刚刚炒好的花生苗、辣椒、蒜末倒进锅内，接着翻炒，放入调料鸡精、生抽、香菜，炒熟后即可出锅。
芝麻桃酥我的菜谱
做了两次，自己找了几个方子综合了一下，记录下来其实主要是怕自己忘记配方，大家有差不多的跟着做也OK，但烤箱，面粉黄油不同其实都是可以调整的
用料：
2个蛋黄
170克低筋面粉
2克小苏打
3克泡打粉
40克无盐黄油
60克食用油（稻米油）
60克绵白糖
少许黑芝麻
做法：
所有东西称好，泡打粉苏打粉都放面粉里了
蛋黄➕黄油➕食用油➕糖，隔热水融化
用的普通绵白糖，需要搅拌一点时间
颜色渐渐变白，勺子压下去糖的颗粒感没那么明显就好了
筛进面粉，泡打粉苏打粉都在里面一起了
揉面
上次有人问我为什么做出来的那么整齐，差不多大小，关键在切，我是对半切
对半
再对半，再对半，刚好切成8份
搓团
蘸芝麻
用手指关节压个洞
烤箱160预热5分钟
开烤，预留空间，会变大，避免沾起来
出锅，我的烤箱小，8个要烤两次，一次180度18分钟，焦一点，娃喜欢吃，一次170度18分钟，我喜欢吃
码好，差不多大小
周边开裂不想那么厉害的话可以适当多揉一会儿面，对形状没要求的，随便揉匀光滑就行了
焦一点的
金黄的
蜂蜜红枣酱
用料：
冰糖1斤红枣半斤
清水500亳升蜂蜜适量
做法：
将红枣冼干净晾干，去核切丝。
取锅加水，冰糖，用大火熬10分钟，之后加入切好的红枣丝用小火熬半个小时，越熬越浓就好了，关火。
将熬好的红枣酱待晾，晾透之后加入蜂蜜搅匀就OK了。之后倒入瓶子里放入冷藏柜。
做法非常简单，亲们想喝的话在家自己熬就可以。这是熬好的红枣酱，呵呵！
小鸡炖蘑菇贴饼子
用料：
一杯白面
一杯玉米面
鸡肉
棒蘑
一茶匙酵母粉
少许红糖
酱油
料酒
冰糖
老抽
韩国豆瓣酱
做法：
先把做贴饼子的面发上：白面，玉米面各一杯，酵母粉一茶匙，红糖少许，用温水和成较软的面团，放在温暖的地方发酵，大约2个小时左右
榛蘑泡发，用剪刀剪去泥根儿，洗净，拧去水分。葱姜蒜切片，锅热油，倒入葱姜蒜，加八角两个，没有干红辣椒，就用的红辣椒碎。炒香
倒入鸡肉块儿，炒炒，倒入榛蘑，炒炒。这张照片没拍清楚，雾气缭绕地
倒酱油，料酒，冰糖，水，没过鸡肉。家里没有老抽酱油呢，为了上色，就放了点儿韩国黑豆酱（这酱可太上色了，做出来的东西乌黑儿地）
盖上锅盖，中火炖20分钟后，打开锅盖，把发好的面八等分，贴在锅边，做成八个饼子。盖上锅盖，继续炖20分钟。关火，开锅
盛出就可以吃啦。我这锅贴不出老家吃的那种带硬壳的饼子，只能这样凑合了
干煸腊肠有机菜花
用料：
适量有机菜花
半根腊肠
1块豆干
适量红绿辣椒
适量姜蒜片 葱段
适量盐 生抽 糖 鸡粉
做法：
菜花焯一下水，不要太熟。
红绿辣椒切斜条，豆干片斜片，腊肠切斜片。
锅里放油煸炒姜蒜出香味，倒入腊肠继续煸炒。
再放入所有食材煸炒断生，加盐、少许生抽、糖、鸡粉、葱段翻炒均匀。
即可出锅装盘！
鱼腥草虫草花土鸡汤
国庆假期，在家煲汤给娃补补。娃最近脾胃弱，满额头痘痘，必须仔细调。
鱼腥草清热解毒，抗炎，虫草花平喘止咳，抗炎抗衰。
关键和土鸡一起炖，正适合秋季润肺润燥，清淡滋补。
用料：
100克虫草花
100克鱼腥草
半只土鸡
适量盐
做法：
土鸡用冷水直接炖，大火烧开，小火慢炖。
差不多炖1小时，用筷子能夹动鸡肉，放入虫草花和鱼腥草，再烧开，炖半小时左右，这期间加入适量盐调味即可。
韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克油
克盐
料酒
酱油
做法：
韭黄洗净切成小段备用，
鸡蛋打入碗了，＋少许料酒和盐，顺时针打散，直到起沫
热锅放油，下蛋液，稍稍成型取出。
再炒韭黄，加油下韭黄，软了后＋点酱油，放鸡蛋，炒一下就可以出锅了。
网红流心奶黄月饼，在家做超简单，一个不够吃
网红流心奶黄月饼也可以自己做啦！满满的流心馅料，奶香味足，流沙细滑的口感，让人越吃越上瘾，吃到停不下来。
用料：
7克吉利丁片(流心馅)
75克低筋面粉(金沙奶黄馅)
390克低筋面粉(月饼皮）
4克玉米淀粉(流心馅)
35克玉米淀粉(金沙奶黄馅)
80克纯牛奶(金沙奶黄馅)
30克奶粉(金沙奶黄馅)
70克淡奶油(金沙奶黄馅)
195克无盐黄油(月饼皮）
45克黄油(金沙奶黄馅)
120克三花淡奶(流心馅)
37克三花淡奶(月饼皮）
3个鸡蛋(金沙奶黄馅)
33克鸡蛋液(月饼皮）
1个鸡蛋黄(刷面用）
7个咸蛋黄(金沙奶黄馅)
3个咸蛋黄(流心馅)
15克椰浆(流心馅)
5克水
90克细砂糖(金沙奶黄馅)
45克细砂糖(流心馅)
75克细砂糖(月饼皮）
2克蜂蜜
25克吉士粉(月饼皮）
做法：
准备好月饼皮和刷面用的材料。
准备好金沙奶黄馅、流心馅材料。
先制作金沙奶黄馅：把烤过的7个咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末（如果是生的咸蛋黄，可以在蛋黄表面刷上一层高浓度白酒，放入预热好的烤箱，180℃烤8分钟左右至蛋黄微微出油即可）
170g鸡蛋、70g淡奶油和80g牛奶搅拌均匀。
蛋奶液中筛入75g低筋面粉、35g玉米淀粉和30g奶粉，搅拌均匀至无粉粒状态后，过筛1至2遍，把颗粒筛出来。
面糊中加入90g咸蛋黄碎和加热融化的45g黄油，搅拌均匀。
面糊倒入不粘锅中，用小火煮至浓稠抱团的状态后，盛出在不锈钢大碗中，在碗底下放一盆冷水让面糊快速降温，用保鲜膜包裹起冷却的面糊，放入冰箱冷藏至少1小时，金沙奶黄馅制作完成。
接着开始制作流心馅：用冷水把7.5g吉利丁片泡软，把烤好的3个(约37g)咸蛋黄用保鲜袋装起来，用擀面杖压碎，擀成碎末。
把120g三花淡奶和45g细砂糖倒入锅里，搅拌均匀，用小火煮至沸腾后离火，将4g玉米淀粉和15g椰浆倒入另外1个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
把椰浆糊、咸蛋黄碎倒入沸腾了的三花淡奶里，快速搅拌均匀。
将泡软的吉利丁片捞出，沥干水分，加入上一步的面糊里，中途一直快速搅拌至完全融化并混合均匀。
重新用小火煮至浓稠，呈现半流质状态、能在刮刀上挂上薄薄一层溶液即可关火，用容器把流心糊装起来，待放凉后，用保鲜膜封盖起来，放入冰箱中冷冻1-2小时左右，至凝固，流心馅制作完成。
接下来开始制作月饼皮：195g无盐黄油放置完全软化，或者用微波炉叮20秒钟软化（不能有任何融化的液体状态），加入75g细砂糖，用打蛋器打发至微微发白（约1分钟），在打发的黄油中加入分次加入33g鸡蛋液和37g三花淡奶，继续打均匀（约1分钟）。
再筛入390g低筋面粉和25g吉士粉，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面30分钟-2小时左右，月饼皮制作完成。
提示：建议下面的操作不宜在炎热的环境中进行，宜在室内开空调操作，以减慢食材融化的速度，也可以在材料底下隔冰袋去进行操作。从冰箱里拿出之前准备好的金沙奶黄馅，分成30等份，用厨房秤称重，每份约20克。
从冰箱里拿出之前准备好的流心馅，同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约7克左右。
用金沙奶黄馅把流心馅包入，注意要把口给收紧，以免流心馅漏出来，捏好一部分，即可盖上保鲜膜再次放入冰箱冷藏，至少冷藏一个小时，全部捏完冷藏好，再进行下一步操作。
把月饼皮拿出来同样分成30等份，用厨房秤称重，每份约25克，搓圆待用。
拿出一份月饼皮，约分成2份，将其中1小份压扁平，先包裹起馅料的一半，然后再把另外1小份压扁平，再包裹馅料的另外一半，把中间重合位置推合捏紧，再在掌心中轻轻揉圆。封口必须要收紧，尽量不要让皮与馅之间出现空隙，否则烘烤过程中就容易出现坍塌爆裂的状况。
每一个月饼都是用对半法去包裹，在包好的月饼表面沾一些面粉，轻轻搓成椭圆形（也可以在模具中撒一些粉，防止粘住，每按一次模都要重新撒上一层粉），将椭圆形的月饼放入月饼模具中，压好形状后脱模，继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。（注意是冷冻，不是冷藏）
把月饼放在垫了油纸的烤盘上，在月饼上方喷洒一些水，让水雾自然掉落在月饼上。烧烤模式提前预热至180℃后，把月饼放入下层，180℃烤先烤5分钟定型。
1个鸡蛋黄加入5g水和2g蜂蜜后，过筛一次，从烤箱中取出定好型的月饼，月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，再放入预热好的烤箱中，烧烤模式180℃再烤30分钟。 

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又香又嫩的洋葱炒鸡丁
对高中的食堂没什么怀念，但是独独想念那道洋葱炒鸡丁。曾经，中午放学奋力冲到食堂，就是为了打上一份，毕竟，晚了就没了呀。这么多年过去了，再回高中食堂不太可能，那就在家中复刻一道，味道甚好，但总少点感觉，后来我想了想，是不是因为我肉放太多了？
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
适量盐
适量糖
一点点生粉
5片生姜
1瓣大蒜
3段葱白
3个青椒
2个小米椒
适量食用油
适量糖
适量味精
做法：
鸡胸肉放入盆中，加冷水解冻，切丁。
在碗中加入盐、料酒、生抽、葱姜蒜，腌五分钟，再加入生粉，腌半个小时。
把洋葱切块，青椒切丝

锅中倒油，加大蒜和生姜片小火煸香；
然后开大点的火下洋葱，翻炒一会儿，加入腌好的鸡丁；
炒散，适当地再加一点盐、老抽、生抽、料酒，再加一点点糖提鲜，撒点味精、葱花，翻炒均匀，出锅。
又香又嫩，一点都不柴，少放点油，妥妥的一顿减肥餐啊，味道还棒！
比肉好吃百倍的红烧土豆
嗨！今天西蘭给大家分享一道比肉还好吃的红烧土豆！零厨艺！成功率百分之百！简直是土豆最简单的做法，好吃到舔盘！
用料：
2个土豆
2根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺盐
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
先调个红烧酱汁：2勺生抽
1勺老抽。
1勺蚝油。
1勺白糖。
半勺盐。
1勺淀粉。
半碗水调匀备用。
2个大土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟。
葱切末。
将土豆放入烧开水的锅中煮10分钟捞出。
起锅热油，倒入土豆翻炒2分钟，
倒入酱汁煮2分钟使其充分入味，
大火收汁，撒葱花即可。
记得多煮几碗米饭哦！
超级好吃！
番茄酱(自制无添加)
最近家里西红柿太多，吃不完怕坏掉，外面买的番茄酱添加剂又太多，很少买，所以就做成番茄酱，做西红柿打卤面，西红柿鸡蛋面，茄汁鸡胸肉都不错，反正用番茄酱做的菜都可以用它，感兴趣的朋友就试试吧！
用料：
1500克熟透的西红柿
20-30克冰糖
8-10克食用盐
10克（或鲜柠檬半个挤汁）柠檬汁
做法：
熟透的西红柿洗净打上十字。
锅里烧开水，把西红柿放进去烫2分钟，目的是好剥皮。
西红柿去皮去蒂切成小块儿放入榨汁机打成汁。
刚打出的番茄汁很稀，像西瓜汁一样，放在平底不粘锅大火煮开转中小火熬制，只要不扑锅不用总搅动。
熬制大约20分钟以后，水份少了很多，开始出现小泡泡，酱汁会往外溅，注意别烫着。
再熬制10分钟，加入冰糖，盐，柠檬汁继续翻炒几分钟。
大功告成，是不是很漂亮的样子？
趁热放进无水无油的玻璃瓶密封，凉到室温以后放入冰箱冷藏保存，用干净的勺子随吃随取，可以保存一个月左右。成品大约500克左右。
黄油鸡卷
夏天来了，我们做一道比较快手的西餐吧！用来招待朋友也非常好看哦！黄油鸡卷是一道非常经典的西餐，制作的肉卷是用法国黄油和鸡肉混和而成的，随着肉卷加热时温度升高，里面包裹的黄油慢慢融化，渗透到鸡肉卷的各个部分，吃起来味道非常香浓，鸡脯肉也不会柴。
这次参加欧洲黄油活动制作这道菜品，我用的是法国黄油，他的乳含量更高，口感更香浓稠厚，风味十足，下面来看看这道菜品如何制作吧～
用料：
80g法国黄油
2大块鸡胸肉
10g迷迭香、百里香
12g生粉
1个鸡蛋
10g面包糠
10ml料理酒
2g盐
1g黑胡椒
2片吐司片
做法：
把鸡肉洗干净擦干，其他的原材料称重好备用。
黄油切长条备用，我选择的是法国黄油，所以色泽非常诱人，乳含量很高很黄，闻起来就很香浓。

把鸡肉对半片，注意底部连接处不要切断，只是让鸡肉体积变大变薄。为了让鸡肉松弛，容易炸熟，分别将两块鸡胸用刀背剁松，然后用盐、黑胡椒、料理酒腌渍15分钟。

黄油切成长条，然后放在鸡肉的中间，并且撒上切碎的迷迭香和百里香，如果没有新鲜的可以用干的代替一下。
将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。
均匀的撒上生粉。
再裹上蛋黄液。
接着粘满面包糠。
热一下锅，然后把肉卷放入热油锅中，收口向下，先大火定型，然后转小火炸透炸熟，大约炸3-4分钟，变成最后的金黄色捞出控油备用。
接着放入吐司炸脆，吐司要大火炸，注意炸的时间，不要炸过头，用小火放进去炸，面包本体会吸很多油影响口感。炸到金黄色捞出放在吸油纸上沥干油分备用。
然后把鸡卷切成合适的大小，吐司片对角切开，一分为二。把鸡卷摆在吐司上即可。
喜欢酱汁的人可以自己配一些芥末酱之类的，吃的时候还可以挤一些柳橙汁或者柠檬汁让整体风味更加清爽。
家常小菜 干豇豆烧肉（珐琅锅）
减肥的妹子伤不起，家里有个爱吃肉的老公，不能怠慢他老人家了。下厨房很多方子，我只是方便自己记录写菜谱。无糖无料酒。减肥也能吃一点
用料：
500g五花肉
5-6个蒜
3-4个八角
1个姜
适量葱
适量干豇豆
2-3个茴香
1-2个桂皮
几片香叶
适量生抽
适量老抽
适量郫县豆瓣酱
适量菜籽油
适量干辣椒
做法：
准备大料 蒜 姜 干豇豆（已泡好切段）
锅倒入少许油，加入切块的五花肉，煎出油
二面金黄出锅备用
锅里的油倒入蒜 姜 大料 干辣椒段炒香
加入豆瓣酱，翻炒均匀
加入五花肉翻炒
加入生抽 老抽（上色）
混合均匀倒入珐琅锅，烧热水
锅里倒入热水，淹没食材或者超过
盖上盖子焖煮1小时左右，我老公喜欢把肥肉焖软，入口即化。
肉烧好，加入干豆角，水继续焖15分钟左右
拌凉皮
用料：
勺芝麻酱
勺香油
勺辣椒油
克糖
瓣蒜
克盐
做法：
自己想像
自由发挥
雪菜毛豆
因為二姑媽送了好多毛豆，我最喜歡吃雪菜毛豆。簡單寫個菜譜記錄下。
用料：
70-80g雪菜
半碗毛豆
少許糖
半碗水
做法：
剝好的毛豆，沖洗一下（只需要沖洗一下啊，毛豆邊上白白的留著啊，鮮）
我用的是這個雪菜，半袋
鍋燒熱後下油
油熱後下毛豆翻炒至變色
變色後毛豆更綠一些
加雪菜，翻炒均勻，加少許糖（提鮮用，吃的時候吃不出甜味）。
加水燒開後轉為小火，3-5min。毛豆就能爛了。
裝盤上桌即可
百香果鸡尾酒                            ( ゜ -゜)つロ 乾杯~
雨后夏夜，微风清凉~特想喝点饮料
已经入伏，外出闷热~特想喝点凉的
百香果多，日常消耗~所以做点喝的
心情大好，还是工作不顺，生活的情调都要有
【温馨提示】果酒虽好，可不要贪杯哦~
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
适量雪碧（苏打水+柠檬汁）
1勺或2勺朗姆酒
非必须，可做装饰青桔柠檬片
适量冰块
做法：
如图一杯，我用了一个百香果，百香果剖开小口，用一勺子捅进去，搅一搅，能获得更多的百香果汁水。把百香果倒入杯中。
来一勺蜂蜜
倒入1勺或2勺朗姆酒，朗姆酒的量，要视自己的口味而定，一两勺的量，其实细品能喝出酒味的，以果味为主。
番茄肉丸子+奶香土豆泥
用料：
肉豆蔻粉
材料：4个丸子
1小个洋葱
1瓣大蒜
黄油
40 g油浸的番茄干
1勺番茄沙司
1片隔夜面包
200 g肉末
1个蛋
干 若干牛至叶
1根葱
40 g芝麻菜
适量牛奶
1人份土豆或者土豆泥份
若干高达奶酪末
做法：
将洋葱和蒜切碎，与黄油一起炒香。放入一个面盆
番茄干切碎，放入面盆
面包切掉边缘，切成小立方，用水泡10分钟后，挤干，放入面盆
肉末、番茄沙司和鸡蛋也放入面盆。所有的材料加牛至叶、盐和胡椒调味，搅拌均匀。静置半小时
葱切细圈，拌到肉里去
取比一般量大些的黄油，在锅里加热。将丸子用手捏成圆，捏紧
丸子在黄油里定型，煎到金黄。像这样大小的丸子得进烤箱的，不然里面熟不透。如果做小丸子，可以只靠煎的
取锡纸，将四周卷起。将煎定型的丸子放上去，浇上锅里的黄油。再盖上一层锡纸。放入预热好的烤箱，200度，7-8分钟
芝麻菜洗净备用
适量牛奶与一小块黄油放入微波炉加热到黄油融化
如果用土豆，则将土豆煮到粉，兑入合适量的牛奶、黄油，使土豆泥柔软不干燥，但是依旧成型。如果用土豆泥粉，按照包装说明兑入牛奶和黄油。土豆泥用肉豆蔻、盐和胡椒调味
将芝麻菜小心地拌到土豆泥中，装盘。将烤好的丸子装盘，将锡纸上的黄油淋在丸子上。最后在土豆泥上撒上适当奶酪粉，即可
香煎小土豆
用料：
多个小土豆
适量盐
适量孜然粉
适量豆油
1勺耗油
适量葱花
做法：
小土豆去皮洗净。
放锅里蒸熟。
整到用筷子能插透就是熟了。
平底锅放油烧热，中火煎蒸熟的土豆，用铲子把土豆略压扁，不要太用力，防止压太碎，当然也得稍用力，要不然你压不动，反正力度自己掌握，压碎一两个正常，我就压碎两个😃
压扁的小土豆两面就慢慢煎吧，差不多煎出颜色了放一勺耗油，再撒上盐和孜然，用筷子轻轻翻动小土豆，目的把耗油、盐、孜然划均匀。
关火装盘，撒上葱花，老香了，开吃吧！
泡发燕窝·小妙招
当一件事变成热爱
它就不再需要坚持
做这件事本身就是一种享受和乐趣
比如每天吃燕窝🍹这件事～
那如何泡发、炖煮呢？
来听听燕窝达人茜的介绍
用料：
1-2盏燕窝
100克纯净水
做法：
食材很重要，新鲜雨季的纯天然燕窝会给炖品带来浓浓蛋香味和丰富的营养
泡发时间不能少也不能多。控制在3-5小时最好。太少，泡发不到位；太多，泡发太软烂，营养流失，不耐炖。
3.泡发后的燕盏，按纹理一缕一缕撕开，冲洗3次后，用尖头夹子夹出小细毛。
很多人问燕窝和水的比例，1克干燕窝对应30毫升纯净水炖煮（比如你泡发了一盏三角盏约5克重，那么你炖煮燕窝时需要加入的水量为150Ml）。建议炖煮时配料简约，可根据自己口味调整，比如加红枣、桂圆、枸杞、白鸽蛋、百合、雪梨等等，都是极好的
炖煮时间要掌控。大约30分钟，小火炖煮。中间别开盖，燕窝的二次发头会很足。炖好的别蒙在锅里，开锅就可以吃了。
最后调味，加入自己喜爱的糖类、蜂蜜、牛奶等即可食用。建议搭配燕窝专用石蜂糖。
糖炒板栗
用料：
1000克板栗
50克糖
食用油少许
做法：
把板栗洗净用刀在拱起部分划破
入高压电饭煲加水半碗煮8分钟后开盖，倒去多余的水份，加少量的食用油抛匀
倒入烤盘中层180度烘烤10分钟后拿出翻动再烤10分钟即可(如没烤箱直接下锅中小火炒至壳开裂)
西红柿炒辣椒
红绿灯哈
用料：
西红柿
辣椒
食用油
盐
做法：
西红柿切小块，辣椒切片
食用油烧热，倒入西红柿和辣椒翻炒
加盐起锅
可乐鸡翅根
可乐鸡翅根要注重除腥同时保证鸡肉的嫩滑口感。
用料：
5个鸡翅根
勺生抽
丝姜
丝葱
1勺料酒
克盐
300ml可乐
做法：
将鸡翅根解冻并洗净。
焯水，撇去浮沫。这一步也是为了煮出血水，去腥。
焯水捞出再次清洗，并在鸡翅根上划出刀痕。然后加入生抽、料酒、姜丝（易于去腥）进行腌制入味，可以给鸡翅根们来一场温柔的按摩💆。
葱丝，姜丝爆炒出味。将鸡肉放置锅中微煎，时间不必过长。
将先前用来腌制的调味汁倒入锅中，加入水将鸡肉沒过，加盐调味，再加入300ml左右的可乐。
小火满煮，鸡肉变软后，大火收汁。
装盘然后开恰！
木耳菜炒肉
用料：
猪肉
木耳菜
蒜
淀粉
盐
生抽
鸡精
做法：
猪肉切片，瘦肉用淀粉和生抽腌制一下待用
热锅放肥肉煸出油，放入切成片的蒜炒，然后放瘦肉炒熟
肉熟后放入木耳菜翻炒，最后放盐放鸡精，起锅
红豆肉松饼&原味肉松饼
对中式的甜点有着莫名的喜欢，先拿肉松饼来试手。对比了很多下厨房的配料之后，自己总结了一个简单的初级版。配料中的玉米油可以换成猪油，起酥效果是最好的，其次可以换成黄油。第一次试手，成品出炉后，就迫不及待的尝了一口，外皮酥香加上肉松咸香，好吃到飞，深夜大满足。PS：零基础新手，欢迎各位指教。
用料：
✅水油皮（Part1）
每分约10g分12份
75g中筋面粉
75g中筋面粉
10g糖粉
20g玉米油
30g开水
✅油酥（Part2）
每分约6g分12份
50g中筋面粉
25g玉米油
✅红豆肉松馅（馅料）
每分约30g分6份
100g红豆沙
60g肉松
20g玉米油
✅原味肉松馅（馅料）
每分约20g分6份
90g肉松
30g玉米油
✅表面装饰
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
原材料准备！肉松和豆沙都是买的现成的
Part1的水油皮，材料全部揉在一起，然后分成12个，每个约10g重的面团。Part2的油酥同样全部揉在一起，分为12个，每个6g。
分好的水油皮以及油酥面团，要用保鲜膜包好，然后上面铺上湿的抹布，静置15分钟，让面团慢慢起酥。
用Part1的水油皮包裹住Part2的油酥，就像包汤圆一样，揉成小球，继续盖上保鲜膜以及湿布，静置15分钟。
面团擀成牛舌状
牛舌卷卷卷
全部卷好之后要再次盖上保鲜膜以及湿布起酥
重复，将小卷擀成牛舌，重新卷起来，盖上保鲜膜及湿布，静置5分钟即可
准备红豆肉松馅，将红豆、肉松、玉米油混合，揉均匀，搓成约30g的小球，大约可以做6个。
原味肉松馅，肉松以及玉米油混合，每份大概20个，做6份
把小卷状的面皮，擀成饼状，保住肉松馅，做成肉松饼的形状
盖上保鲜膜以及湿布，静置五分钟。
烤箱180度预热，放入肉松饼烤10分钟后取出，涂蛋液以及撒黑芝麻。
烤箱继续180度，10～15分钟。
搞定！
香菇麻油鸡
今天上一道很好吃荤菜，香菇麻油鸡。
用麻油代替其他的烹饪油，再放入香菇。用绍兴花雕酒代替料酒，很提味。
现在我已经抛弃料酒了，建议大家可以考虑用点好的黄酒代替料酒。除了烹饪，天气转凉，烫盅黄酒暖身也是有益于养生的。
用料：
1只鸡
适量干香菇
适量麻油
适量生抽
适量老抽
适量黄酒
适量冰糖
做法：
鸡洗净剁成小块
香菇用水泡发，洗净后略微挤些水分，不用挤的太干
泡发香菇的水过滤出杂质备用
锅里放入麻油。麻油可多可少，多一点吃起来香
煸香葱姜
放入鸡块煸炒
小火煸炒至两面都有些焦黄色。烹入黄酒，倒入生抽、老抽和冰糖翻炒入味
将泡发香菇的水也倒进锅里，视情况加些开水
盖上锅盖，小火闷
中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇。再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁
中途再翻翻面，闷至鸡块要熟时加入香菇
再闷30分钟左右至香菇入味。最后大火收汁
11寸方盘核桃香蕉蛋糕（31)
用料：
4根香蕉
300克低筋面粉
4个鸡蛋
6克小苏打
8克泡打粉
100克玉米油
100克白砂糖
300克核桃仁
做法：
先将香蕉压成泥。
再将除面粉与核桃外的所有材料混合起来，用打蛋器搅拌均匀。
再将面粉加入搅拌均匀。
将硅油纸铺在模具底部，并将蛋糕糊倒入。
上面撒上一层核桃仁。
放入烤箱，上火180度，下火160度，烤35分钟。
酸奶黑芝麻麻薯小面包（附快速发酵法）
专注糯米一百年！！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
参考了光神的亚麻籽麻薯面包～目测是这个名字。。原方太高端。。我等没有亚麻籽。。就用了黑芝麻～哈哈哈哈～差不多差不多～
热爱糯米的你萌也来试试吧！！哦也～～～～～(V) (°,,,,°) (V)
用料：
外皮：
150克高筋面粉
2克黑芝麻
8克糖
3克酵母
100克酸奶
20克黄油
内馅：
20克玉米淀粉
120克糯米粉
20克玉米油
可省略果酱或者豆沙馅或其他
8克糖
150克牛奶
做法：
首先制作外皮。高筋面粉、糖、盐、酸奶、酵母搅拌均匀，根据面团湿度再加入适量的水，揉成光滑的面团。
后油法，把软化成室温的黄油揉进面团中。面团多揉两下，大概揉五六分钟就可以了不用在意手套膜这种高端玩意。。
做人嘛～最重要的就是开心嘛～ε-(´∀｀; )
潮湿温暖处进行第一次发酵。发至两倍大小即可。
冬天自然发酵约三四个小时，夏天约一两个小时。
如图中大小就好。
在等待面团自由发挥发酵的时候我们来制作内馅。
所有内馅的材料倒进一个大碗里。搅拌均匀。微波炉高火叮熟，要完全熟透。分成六个小团备用。
面团取出排气，分割成六个小面团。
把麻薯馅包进面团里。码好以后撒粉。之后进行二发，约半个多小时即可。烤箱预热一百八十度之后，180度烤制约15分钟即可。具体温度根据自家烤箱温度调整。
冬日暖胃羊肉臊子面
冬天来了，寒夜漫漫，没有什么是一碗暖胃又暖心的羊肉臊子面解决不了的，如果有，那就是再来一碗😋
用料：
羊腿肉
白萝卜或绿萝卜
土豆
豆腐
香菇
木耳
西红柿
香菜或蒜苗或韭菜
姜
宁夏辣椒面
面条
做法：

将羊肉切1cm丁备用，如果喜欢红油多的，可以切一点羊油。
将西红柿去皮切丁，将萝卜、土豆、木耳、香菇、豆腐切丁备用，都是1cm左右的丁。萝卜丁用开水烫一下后再过凉水投掉萝卜臭味备用。
将香菜（或韭菜或蒜苗）切小段，姜切成小粒。
锅内加一点油后放入羊油煸好后将羊油捞出，中途可加几粒花椒。然后羊肉丁下锅不停翻炒，将水分煸出后（开始有滋滋冒油的声音就是好了）放入姜粒继续煸炒几下，再加入辣椒面，翻炒出辣椒香味和红油后，加入适量盐。加热水没过羊肉，中小火炖20-30分钟左右，肉丁适合自己的成熟程度即可。（肉不要做的太软烂，后面还要加工，太烂的话就吃不到肉丁了，我一般会一次多做些，分成几份冷冻起来，每次做面时用一份即可）
羊肉臊子成品图
锅内留够臊子，依次加入切丁的菜（萝卜、土豆、香菇、木耳），煸炒一会后加热水没过所有食材，加入豆腐和西红柿丁，煮至全熟成臊子汤。（也可以加够热水后再依次放菜，顺序从不易熟的到易熟的）

在做臊子汤的同时另起一个炉灶开始烧水煮面，煮熟后捞半碗面，盛臊子汤，加香菜（如果是韭菜或蒜苗，可在臊子汤快关火时加入用余火烫熟）一碗香喷喷的羊肉臊子面就完成啦！
附送现做油泼辣子一碗！喜欢加辣的可自由发挥啦！
一次就成功的“毛血旺”
首先是因为有个爱吃辣、爱吃鸭血和牛肚的老公。然后他想吃就决定试试，这个其实不难，就是有点麻烦，要一遍遍的焯水食材而已，然后佐料给到位就行了！
用料：
半盒鸭血
半盒牛肚
半盒牛百叶
两片火腿肉
1根火腿肠
7根红薯宽粉
8朵木耳
半盒金针菇
半盒黄豆芽
三分之一根莴苣
7瓣蒜头
20粒左右花椒
5片生姜
少许白糖
2勺生抽
少许盐
5勺料酒
2勺醋
少许瓶装葱和生姜碎
4勺香油
6个干辣椒🌶️
2勺辣椒豆瓣酱
2块酸辣粉或者火锅红油底料
1勺黄灯笼椒
做法：
1、食材：莴苣切片；鸭血切片；火腿肠切成棍状；金针菇和豆芽要去根（去多一点，根部老不好吃）；火腿片切扇形；牛肚和牛百叶洗一下然后切丝；木耳泡发；红薯宽粉温水泡发！
第一步：莴苣焯水，大概水开两分钟。
第二步：豆芽焯水，三分钟左右！
第三步：金针菇焯水，两分钟。
第四步：加入料酒，然后加入属于醋。
第五步：鸭血放里面，焯水四分钟，加醋和料酒是为了去除鸭血的味道，血都很腥的！
第六步：加入香油，然后加入花椒！小火，2分钟。
第七步：加入切好的干辣椒，然后加入辣椒豆瓣酱和黄灯笼椒，小火炒香。
第八步：然后加入火锅底料两块，然后加入切好的蒜碎和生姜，用锅铲炒一下。
第九步：加入热水！然后加入生抽！
第十步：中火煮十分钟，加入生抽和糖、和盐。
第十一步：加入除牛肚和牛百叶以外的食材煮三分钟。顺序是：宽粉、鸭血、莴苣片、黄豆芽、金针菇、火腿片和火腿肠。然后搅拌一下，煮三分钟！
第十二步：加入牛肚、牛百叶和木耳，然后煮四分钟！
第十三步：盛起放入大碗中，加入然蒜和干辣椒、干的葱姜末和花椒少许，浇热油！（这一步也可以没有，看你个人喜好），但是对这一步更香，就是稍微油一点，可以加葱段，我没有买葱所以没加，只加入了干的葱姜末！
花蛤蒸蛋
鲜到灵魂出窍的花蛤蒸蛋，简单又快手
用料：
3个鸡蛋
适量花蛤
少许葱姜
1勺蒸鱼豉油
做法：
花蛤放清水中，放少许盐和香油，浸泡两个小时以上，吐净泥沙。
浸泡好的花蛤，反复冲洗干净，放入锅中，加入清水和两片生姜、葱段，煮至花蛤开口后捞出，煮花蛤的水不要倒掉，冷却备用。
捞出花蛤沥干水分。
鸡蛋打散，根据自己容器的大小，决定用几个鸡蛋。
按照1:1的比例，放入完全晾凉的煮花蛤的水，搅拌均匀。
搅拌好的蛋液过筛3次。
将蛋液倒入蒸蛋的器皿中。
摆入花蛤，蛋液不要完全没过花蛤。
盖保鲜膜，表面用叉子或牙签扎几个小洞。
无需预热，放入蒸箱中，鸡蛋模式100度蒸10分钟，或者冷水入锅，上汽后蒸10分钟即可。
出锅后撒葱花，淋蒸鱼豉油。
超级鲜的花蛤蒸蛋就做好啦~
莲叶上的荷花酥
种了五年的碗莲一朵花都没开，
很是着急，就打算人工开出荷花来！
就这样准备了些许食材！
制作我的荷花酥！
摘下新鲜碗莲叶作为底托，
完美的荷花酥跃然于上！
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用料：
20克水
100克高筋面粉
100克低筋面粉
200克馅料
50克糖
80克猪油
少许火龙果汁
做法：
制作油酥:低筋面粉加猪油糅合！直到成团，盖上保鲜膜备用！油酥里要添加几滴火龙果果汁！使其成为淡粉色！
制作水油皮：提前用热水将白糖化成糖水。高筋面粉先与猪油混合揉捻，然后加入适量白糖水（糖水放凉使用）！面团揉至不粘手为佳，稍微湿一些更容易皮筋！此过程加入此油酥更多的火龙果果汁！使其颜色更深！
ps:制作两种颜色的水油皮，一种是添加果汁的，一种原色的，这样后期混合油酥会有渐进色！
揉至面团出面膜即可。手工一小时以上，面包机根据使用提示大约5～8分钟！取出拉出面膜即可！
我做的南瓜馅，蒸熟南瓜，将面粉抄熟，然后加上猪油用擀面杖捶打细腻成团即可使用，购买成品也可以！
水油皮制作好后，将其等分分好！油酥包裹在水油皮中！白色的水油皮与油酥混合包裹住，擀至牛舌装，卷起继续擀至，然后卷起，按压中间使两头粘合成团球状，依次完成所有，然后盖上保鲜膜备用！
ps:两种颜色水油皮与油酥都要混合！

将南瓜馅团成球状备用！
深色酥皮在上，浅色酥皮在下，将馅料包裹住，用虎口力量团住！
倒扣烤盘备用！全部做好用刀切口！

预热烤箱，中上层火160度，25分钟！
根据自己烤箱温度决定温度与时长，切莫上色过度！
冷却后即可食用！
真有核桃的核桃酥
用料：
150克色拉油
120克糖粉
1.5克盐
338克低筋面粉
75克全蛋液
3克小苏打
80克核桃
适量黑芝麻
做法：
核桃放入烤盘中，150度烘烤至熟约10分钟

取出熟核桃用刀切成小块备用
低筋面粉、小苏打混合过筛备用
色拉油、糖粉、盐放入玻璃碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
加入全蛋液，搅拌均匀
分2次加入分类，搅拌均匀
揉至面团差不多无干粉
加入熟核桃
揉均匀
烤箱170度预热

称20g/个小面团
搓圆后放入烤盘中
用手掌轻轻压扁
在酥饼标明刷一层蛋液
撒上黑芝麻
放入烤箱中烘烤20分钟左右
金黄色即可

取出烘烤好的核桃酥，放到晾架上冷却即可食用
牛奶巧克力吐司（老面）
原方来自美丽老师，我调整了一下，加了一点老面，希望不会失望。
用料：
210克高筋面粉
63克蛋液
120g牛奶
30g糖
3g盐
9g可可粉
10g奶粉
8g鲜酵母
66g老面
20g黄油
40g巧克力豆
做法：
今天的吐司水分足，又爆头了
清蒸鱼
色香味俱全又极大保存鱼的鲜美，适合拍照
用料：
1条600g左右扁鱼
葱
姜
蒜
青红椒
木耳和或香菇
酱油，油，醋，料酒，盐
蒸鱼豉油
做法：
葱姜蒜青红椒切成细丝，用料酒、酱油、醋，盐调味，多放些料酒，调制成一碗汤汁
将鱼的鳃，内脏及鳞片清理干净后，用刀在鱼身划开口，上下均要划开。然后用1中调好的汤汁腌制鱼，鱼肚里，划开的鱼身上，嘴里都要塞入调好的汤汁。
在腌鱼的过程中摆盘，将青红椒丝木耳以及香菇或者西红柿按照喜欢的样式进行摆盘
腌制十分钟后，将鱼盘放入冷水锅中，大火蒸至鱼眼睛外翻后，再蒸两分钟就可以出锅啦
给出锅后的鱼淋上蒸鱼豉油，大火烧干锅内剩余水分，倒入食用油，烧热后将剩下的葱姜蒜倒入锅中爆香，将热油淋到蒸好的鱼身上，一道色香味俱全的蒸鱼就完成啦
台式卤肉饭
手忙脚乱的中途都没有拍照。。。只拍了成品！
用料：
五花肉、鸡蛋、青菜、香菇
洋葱、葱姜蒜
料酒、白胡椒、冰糖、八角
老抽、生抽、六月鲜
做法：
鸡蛋煮熟剥皮备用、青菜烫熟备用
洋葱裹淀粉。油热六成熟放入洋葱。转小火炸至金黄脱水。控油备用。
热油放葱姜蒜爆香，放肉。放酒。变色出油后放桂皮香叶。放香菇。加生抽、老抽、六月鲜、白胡椒翻炒至香菇软后加洋葱酥。
加水、水开后加盐、冰糖、八角、鸡蛋、顿半小时
虾仁蒸玉子豆腐
勉强算是快手菜就蒸5分钟。
用料：
条玉子豆腐
适量勺玉米淀粉
15只虾仁
适量克盐
适量生抽
适量料酒
做法：
买的现成冻虾仁，提前2小时拿出来自然解冻，超市买的玉子豆腐，切成一节一节的排盘，虾仁解冻后加生抽，料酒去腥腌制30分钟，然后把料倒掉，摆盘，把虾仁摆在玉子豆腐上，放入蒸锅，蒸3分钟。
然后拿夹子把蒸出水分倒到小碗里加盐，生抽淀粉，调制水淀粉，倒入盘中，
在蒸2分钟即可。
照烧鸡排饭
孩子最馋这碗饭，有饭有菜，简单好做，干净卫生，比外卖营养多了，最起码食材新鲜，卫生能得到保证
用料：
150克鸡胸肉
一个青椒
半个胡萝卜
12克照烧腌料粉
50克水
10克红烧酱油
一碗米饭
10克食用油
做法：
鸡胸肉对半切开分成2块薄的鸡排，鸡排薄一点比较容易煎熟
照烧腌肉粉1比1加入水调好备用，这个味道跟方便面调味料很像，可以用方便面调味包腌制，也可以用生抽、盐、蚝油、鸡精等根据口味来调配
把鸡排放入腌肉调料里腌制30分钟
青椒切小块，胡萝卜去皮切圆片，用花朵形状的模具印出形状，也可以直接切薄片
烧一锅热水，滴几滴油放入盐融化，放入青椒和胡萝卜片焯水煮熟捞出备用
重新加热锅下油，放入腌好的鸡排中小火煎熟
加入红烧酱油让鸡排均匀的上色
鸡排煎熟后切成小块，盘子里放上一碗米饭，把切好的鸡排铺到米饭上，放上青椒和胡萝卜片装饰一下
比煲仔饭简单，比炒饭有营养
学会不用点外卖
原只菠萝牛肉粒芝士焗饭
用料：
1个菠萝
200克牛肉
1只鸡蛋
1小只红萝卜
1/3只青瓜
盐
酱油
做法：
菠萝洗干净，竖着切开1/3，把菠萝挖空，挖出的肉切小粒备用。
胡萝卜，青瓜切丁，牛肉切粒腌10分钟，鸡蛋打散
热锅，下油，牛肉粒炒至6分熟捞出备用，下胡萝卜丁和青瓜丁，略炒一下加入米饭，加酱油和盐，再加入蛋液，翻炒一会加入牛肉粒
如果是芝士片可以撕碎加入一起炒，转小火加入适量菠萝粒，关火，装进菠萝壳就可以开吃啦！如果是马苏里拉芝士就铺在装好的饭上，进烤箱烤几分钟至芝士融化
超快手微波炉五分钟寿喜烧（すき焼き【レンジで5分】）
日网人气菜谱搬运
用料：
150克牛肉片
半根大葱
半包魔芋丝
若干块煎过的豆腐
1把茼蒿
300毫升高汤
30克A酱油
30克A砂糖
15克A味淋
做法：
牛肉は食べやすく切り、Aの半量をからめる。長ねぎは斜め薄切り、しらたきはザク切り、焼き豆腐は2㎝厚さに切る。

牛肉切成容易吃的大小，和加A食材的一半分量拌匀。大葱斜着切薄，魔芋丝按喜好随意切一下，煎豆腐切成两厘米厚片。
大容器に①と残りのAとだし汁を入れて、フタをして電子レンジ600Wで3分40秒加熱する。※1度目の加熱

找个大容器，加入剩余的加A食材、高汤和步骤一做好的东西，盖盖微波炉600瓦加热3分40秒。（第一次加热）
一度取り出し、春菊を加えてフタをして1分10秒加熱する。※2度目の加熱

微波炉里取出容器，加上茼蒿盖盖子加热1分10秒。（第二次加热）
艾草土豆拌糙米饭
用料：
1杯糙米
小半碗艾草
1个土豆
1-2颗红枣
1-2颗核桃
适量姜
做法：
糙米浸泡4-5小时，夏季放冰箱
糙米和藜麦煮熟，水大概1.2-1.3杯
土豆切粒、姜切末，开水烫熟艾草剪碎；一点点油爆香姜末，放入土豆翻炒，快熟的时候放入艾草碎；加盐/素蚝油调味
拌入米饭中，最后撒上红枣碎和核桃碎，我还放了生南瓜子
生腌皮皮虾（虾爬子）
生腌？嗯没错，很多南方的小伙伴问我，生的能吃吗？能吃，沿海城市的应该不陌生吧，卤水腌咸了直接吃，不过在此之前我不喜欢，今天吃了我自己做的之后觉得竟是如此美味，本来只是试试味道……
就像从来不吃香菜的我，自从吃了香菜炒饭，也忽然觉得，哇，香菜也如此好吃🤷🏼‍♀️，前提是：我只爱吃我自己做的，摆明了就是自己做什么都好吃，别人做什么都不如我的样子，选择性忌口🤭还有我老公这个捧场王，于是，我有理由膨胀❗不过，话说回来，真的好好吃🤪
用料：
半斤吧大概皮皮虾
200ml水
100ml生抽
一小勺花椒
两个八角
一片香叶
两根葱
一小把香菜
一头蒜
半个红辣椒
两小勺盐
做法：
皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
味道刚刚好，不会特别咸
很下饭
莴苣、腰果干煸土豆条
还是现有的食材进行搭配创新吃法。
用料：
两个土豆
少许油
少量腰果
半根莴苣
少量盐
做法：
1.土豆去皮切条，下油锅煎（薯条），装盘备用；                                                                2.腰果冷油下锅，不停的翻炒，炒熟，装盘备用。                                                                3.莴苣去皮切块，下油锅翻炒，下土豆条、腰果、盐干煸，出锅。
酥皮罗宋汤 ｜太阳猫早餐
酥皮搭配浓汤是一场神奇的合体，去西餐厅时候常爱点酥皮奶油浓汤，这次想到要用罗宋汤来搭配，罗宋汤汤体浓稠，材料丰富，热量不高，特别适合冬天，暖暖的，喝起来特别心满意足。
用料：
2根小萝卜
1/4个洋葱
2个番茄
半个土豆
1张酥皮
适量蛋液
10g砂糖
适量黑胡椒
40ml番茄酱
做法：
将所有蔬菜切碎，洋葱和胡萝卜下锅炒软
然后加入番茄和土豆炒匀
放入番茄酱、糖、盐和黑胡椒调味，加水盖锅焖煮
将汤装入碗里，然后盖上酥皮
刷上蛋黄液，烤箱200度20分钟左右烤到金黄
叮！完成啦～
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法式香煎羊排
一直认为，西餐用了简单明快的方式呈现出了一种浓郁的食物幸福感。相对中餐而言，西餐的制作方式和食物结构，好像更能让初入厨房的新手感到畅快。
结婚后，我们小两口还是比较喜欢自己下厨房的，偶尔弄点红烧肉煲个鸡汤，偶尔清汤寡水下一碗面条，偶尔也会弄点浪漫的，吃个羊排、拌个色拉，蜡烛红酒走起~~
但是！！最根本的原因，还是因为西餐真的很容易上手，今天为大家介绍这道羊排，百试百灵哦！
用料：
羊排
芦笋
黑胡椒
盐
红酒
做法：
选购合适的羊排，肥瘦相间很重要，膻味也不会那么重。我在网上买了整包的羊排，非常不错哦
切开羊排，一根根肋骨非常分明吧
羊排放在碗里，用盐、黑胡椒、红酒腌制
建议盐不要太多，会让肉质变老。腌好调料，可以摆在冰箱里30分钟
起锅啦，放入黄油
羊排入锅。滋啦啦的声响太好听，羊肉的香味四溢，人生太美好了
火候注意，我一般是大火下锅，瞬间将肉汁锁住，然后可以适当调小一点，避免火太旺容易焦掉~~煎至金黄色可以反面啦
羊排几分熟我觉得都很好吃，因为肥瘦相当所以即使全收，肉质也不会老。这就是为什么我们要买好的羊排啦。提醒大家注意羊排侧面哦，羊油微焦最为诱人
出锅装盘啦！配上点芦笋和柠檬，芦笋焯水就好，适当撒上一点盐。柠檬解腻。
最后再撒上一点黑胡椒，成了！
简单烤鱼
👩🏻‍🍳我爱罗非鱼~糖醋的清蒸的我家都做的超好吃，今天试了下烘烤的，发现也很棒

（内附配料表勺子图）
用料：
1条（约一斤）罗非鱼
2勺料酒
2勺半生抽
一点点盐
2根小葱
十几粒花椒
半勺红油辣子
三分之一勺白砂糖
随意孜然粉
随意辣椒粉
随意白芝麻
做法：
小葱切碎，和其他调料一起混合搅拌均匀（除了孜然辣椒芝麻）
罗非鱼去鱼鳞洗干净，从中间劈成两半，鱼肉割几条口子                                                  （劈开更加入味，用完整的也行，但是烤的时候要翻面，会麻烦些）                                   把上一步的酱料倒在鱼身上，盖保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟
烤箱预热上下火210℃，这时候把鱼从冰箱里拿出来，烤盘铺锡纸，放锡纸哑光面，鱼肉两面刷油                                                         把腌鱼酱汁均匀倒在鱼身上，尤其是那几条刀口，卡几颗花椒在里面，再倒汁
放入烤箱中层                                                     喜欢吃口感刚好调210℃烤30分钟                  喜欢吃口感干点调210℃烤45分钟
烤到10分钟时，鱼香味出来了，这时候拿出来撒孜然辣椒芝麻，放进去继续烤
时间结束就阔以拿出来吃了
↑30分钟的鲜润口感     ↑45分钟的干香口感
这个就是配料表用的勺子，正常家里喝汤的瓷勺，图片是以前拍的                                      ‼️菜谱用的糖就图上的三分之一就够了
媲美燕窝的燕耳炖木瓜
个人认为燕窝含动物激素，其实不适合长期吃。我喜欢用雪耳或者燕耳，经济又营养。同样起到滋阴的效果。
用料：
半个木瓜
适量燕耳
5-6粒枸杞
少许冰糖
适量燕麦奶
少许玫瑰花瓣/桂花
做法：
木瓜切开，去籽。
用勺子挖出些许果肉，挖出来的果肉还是放木瓜里。拿一个碗盛着木瓜，备用。
燕耳用水煮发，再焖一会出胶质。连着明天要用的燕耳也一起煮了。
木瓜里撒上黄冰糖，填入燕耳。
放入锅里，隔水炖30分钟。时间视木瓜大小调节。出锅前5分钟，放枸杞。
炖好后取出木瓜，撒几片玫瑰花瓣或者桂花。
把内容物搅拌均匀，倒入燕麦奶。
铁锅焖面
前段时间看一个做菜的节目，里面的焖面把我馋的直流口水，于是买了一个铁锅，呵呵(^_^)，当然用大马勺也可以啦不一定非得铁锅，这只是个借口O(∩_∩)O，在网上找了许多方子，结合自己于是出来一个像我一样手笨的人也能零失败的方子，虽然没吃过正宗的焖面，但掀开锅盖的那一刻简直香到没盆友啊！不废话了，上菜O(∩_∩)O!
用料：
五花肉
豆角
土豆
手擀面(鲜的，没试过挂面呦)
生抽
老抽
干辣椒
蒜，姜
胡椒粉
做法：
1.豆角掐去头尾留中间，不要切太短了，我的就是太短不好看，土豆去皮切块放水中备用，五花肉切厚片焯水，忘记拍照了!
锅内放少许油，放姜丝炒出香味，放焯过水的五花肉煸炒，炒至出油，微黄
加入蒜瓣，四个干红辣椒，加入土豆，芸豆翻炒，炒到芸豆变成翠绿色
加入少许料酒，生抽 老抽，糖，盐，胡椒粉，清水，大火煮开转小火
待水煮到三分之一的时候把手擀面铺在豆角上，盖盖焖煮
等面条熟了加入拍好切碎的蒜，少许香菜，出锅即可，我不吃香菜所以加的葱花
第一次做，还可以吧，就是很干，不知道正宗的是不是也这样呢？(^_^)Y
烤面筋（家常平底锅版）
每次出去吃烧烤，必点烤面筋。今天不知道吃啥饭了，烤几根面筋吃吃！
用料：
4根面筋
2克食用油
2克盐
2勺椒盐粉
2勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺辣椒面
做法：
超市买回来的面筋，改一字刀，控水备用。（我们这边超市，面筋是泡在水里的，所以要控水）
平底锅放入食用油，用油润滑整个锅底，等油温六成热时，放入面筋后将火改成中火。不时翻动面筋，直至两面烤制金黄。
依次撒入孜然粉、花椒粉、椒盐粉、辣椒面和盐。
掂动平底锅使面筋全身均匀裹满调料再烤制1分钟，烤出调料的香味，就可以出锅了。
开动享用🤗🤗🤗
羊肉萝卜煲
这道菜的关键是一道配料：白胡椒面。有了白胡椒面的羊肉汤温热散寒，很补。
用料：
羊肉
白萝卜
葱
姜
料酒
白胡椒
盐
做法：
羊肉过开水锅汆烫，焯去血沫。
焯好的羊肉入另一开水锅，加葱、姜、料酒小火炖上1到2个小时。
加切好的白萝卜块，加盐，大火烧开后转小火炖上半小时左右。
出锅前撒上白胡椒面，搅匀。
出锅，开吃。
要是家里有酒精炉，可以直接端上桌，底下小火煨着吃，热气腾腾吃起来非常有气氛。
青榄萝卜瘦肉汤
咽喉炎，咽火重，用青榄煲瘦肉，连续喝2、3天，效果不错的。青橄榄利咽镇咳材料：青榄，瘦肉，蜜枣 盐这个量呢 是大概数量就可以了，如果青榄切开片来煲 会更出味，数量就可以少些，喜欢甜味些可以放2-3粒蜜枣也是可以的 特别适合是熬夜 抽烟人士，有咽喉炎的。
用料：
10粒青榄
适量瘦肉
适量白萝卜
1-2粒蜜枣
做法：
青榄10粒
1.青榄洗净 切开片 这样更出味
2.锅里放适量清水，放青榄瘦肉蜜枣
3.开火煲开改小火煲30分钟
放适量盐调味