xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻婆豆腐烧肥肠
麻婆豆腐烧肥肠~~~  勉强算个创新川菜吧：P
喜欢吃麻婆豆腐，又爱肥肠的人，完全可以把这两样融合起来做
或者把麻婆豆腐和牛腩一起做也很不错啊~~
本来麻婆豆腐里就有牛肉末，所以我觉得它其实和很多东西都是搭的。只要找这种能够煮越久越入味的材料搭配就好了~
用料：
一根收拾干净的肥肠
一盒（也可以用嫩豆腐，不推荐用北豆腐）白玉的韧豆腐
一把葱花
（够咸了，所以基本不用盐了）郫县豆瓣
花椒面
胡椒粉
鸡精
辣椒面
油
少许（勾芡用）淀粉
做法：
先处理肥肠，一定要戴手套。。。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗，然后冲洗干净之后焯水，再稍微煮个二十分钟到比较软烂
把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下
郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐
加水焖煮，加入肥肠焖煮一会之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了~
可乐鹌鹑茶叶蛋
我把我妈做的拿过来了（拍砖！(╰_╯)#）我只做了一个动作的，却是关键性动作！尝试下不同的口味吧O(∩_∩)O~不过，卤蛋和茶叶蛋有啥区别？求解答！
用料：
盐
酱油
花椒
桂皮
八角
茶包
可乐
鹌鹑蛋
做法：
锅里加水，放入鹌鹑蛋、盐、酱油、花椒、桂皮、八角、茶包，一起煮（就像平常煮茶叶蛋那样就可以了~）
水煮开后，倒入可乐！（这就是我做的关键性地方~\(≧▽≦)/~）
看看差不多了，就把鹌鹑蛋敲碎。不要敲的太碎，让调料水渗进蛋壳，在鸡蛋的表面形成纹路就行了！
水又煮开后，换成小火。继续煮。（反正蛋蛋就是差不多熟了点了╭(╯^╰)╮）
煮开后，把锅盖打开一点，留条缝（知道我在说什么的吧 ⊙﹏⊙ ）
煮的差不多就关掉火，让鹌鹑蛋在锅里闷着、呆着吧。
最后捞出来，剥壳吃吧O(∩_∩)O~~
超详细一次教会你两种做法：蒜香🧄、麻辣小龙虾🌶️，加上这两招，比外面卖的好吃！
每到夏天我家就是吃小龙虾的聚集地，把我做小龙虾的经验分享给大家～，关于这道菜我最最重要的经验就是提前做好，例如下午6点左右吃，中午就把菜做好，然后该干嘛干嘛，扔锅里不去管它，开饭前大火热几分钟就好，上桌开吃～你会得到一锅非常入味的小龙虾！麻辣小龙虾直接用现成的调料就行，自己熬太麻烦味道也不见得比卖的好。我这个菜谱是6斤虾龙虾做成麻辣和蒜香两份，可根据自己实际情况对用料增加或删减。
用料：
6斤小龙虾
适量葱姜蒜
1块浓汤宝
2罐啤酒
按个人喜好配菜
1袋麻辣小龙虾调料
5克小茴香 
2粒八角
3克花椒
2片香叶
做法：
在洗虾之前我们先烧一锅高汤，也是一会炖小龙虾的秘制调料汤～这里我用的是浓汤宝的鸡汤口味加4升水。有其他高汤也可以，里面放小茴香5克，花椒3克，香叶2片，八角2粒，大火烧开小火熬煮一小时。
葱姜蒜备好（我这里备了两份，左边是蒜香用，右边麻辣）麻辣虾用姜量比蒜香的多些，蒜香的就不用放蒜了
炒一锅蒜香小龙虾用的蒜蓉，不做蒜香的可无视这步，做法是3头蒜弄成蒜末，不用放太多油，能把蒜末摊开就行，小火炒别炒糊，炒出水汽和辛辣味后，再炒个2分钟，关火，放30g海鲜酱油或蒸鱼豉油、30g蚝油、盐、鸡精、白糖、适量，搅拌均匀盛出备用。
🦞清洗干净，至于清洗方法我这里就不过多赘述，看个人看法吧，反正我每次做的多，仔细收拾一只又很麻烦，所以就把虾刷的干净就行，虾腮沙囊没去，（*吃也就几秒钟，收拾一只要好久，时间成本和不来，我就只刷干净6斤虾就花了近2小时，要是加上摘虾塞去沙囊等等一系列操作，4个小时能弄完就不错了，反正一会要经过好几次的高温消毒，所以我这里就不追求那么细致了）虾线这里不建议去，去掉后炸过会变柴，吃的时候去也可以。
虾洗净控干后过油，油温6-7成热，油温高点无妨但别太低，下入炸2分钟左右，最好炸出外面卖的那种黄斑，油太崩的话可盖上锅盖。我这里分三次炸完的。（每次捞出后油温会降低不少，不要捞出后立马下第二波，等油温恢复后再下，炸过虾的油我这里是收集起来下次炸虾用）
葱油烧热爆香葱姜蒜（*葱油就是用圆葱、香葱、香菜等等炸制而成的油，没有也可以直接用植物油代替）调小火下入炖虾料炒香，加入一罐啤酒和之前准备的高汤大火烧开，加蚝油生抽各15g，可取一点汤尝尝咸淡，淡了加点盐，调好后下入炸好的虾。（*很多人在炒虾料的时候就下虾 ，这样做完全没必要，降低锅内温度不说，调料也不可能透过虾壳进到虾肉里，不入味的。）
蒜香也和香辣的一样，炒香入啤酒和高汤烧开后调味，十三香一小勺，尝尝咸淡，适量加盐。
大火盖盖儿炖10分钟关火
放通风的地方晾凉，不隔夜的前提下泡的越久越好，最好4小时以上，所以建议中午做完该干嘛干嘛去，有时间偶尔翻翻它，然后晚上吃。
上桌之前放入喜欢吃的配菜盖上盖大火烧5分钟。（辣锅比较好吃的配菜：金针菇，藕片，玉米，豆皮类，按自己喜好来，不好熟的可以在之前煮虾的时候放）
蒜香这里我放的是焯好洗净的花蚬子，出锅前一份钟放就行，蒜香味的出锅前再放点糖和鸡精也可以。
好了，开吃😋
养生派芝麻黑糖红枣吐司🍞（450g金波模具）
对女生绝对友好的吐司🍞,而且营养丰富,因为面团含水量比较大,所以特别柔软

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用料：
「中种所需材料」
175克高筋面粉
100克水
1.5克耐高糖酵母
「主面团所需材料」
85克高筋面粉
55克热水
30克黑糖
3克盐
1个（45g）鸡蛋
25克黄油
35克红枣碎
35克核桃碎
「馅料所需材料」
适量黑糖碎
「表面装饰所需材料」
适量白芝麻
做法：
1️⃣首先除了黄油以外,其他材料包括中种（剪成小块）放入搅拌盆中,先放液体再放固体的顺序,厨师机打成无干粉抱团状态（黑糖用55g热水融化,放冰箱冷藏备用）
2️⃣继续打出厚膜后,加入软化好的黄油,继续高速搅打
3️⃣黄油充分吸收加入红枣碎和核桃碎,揉出薄且不易破的膜,取出揉圆醒发20分钟
4️⃣醒发好的面团按压排出气泡,分成3等份,再将面团分别滚圆,松弛20分钟
5️⃣松弛好的面团分别擀成长牛舌状,翻面压薄底边,撒少许黑糖碎,再自上而下卷起来,捏紧收口处（撒少许面粉在案板上）
6️⃣整形好的面团表面喷水,沾满白芝麻,并排放入到模具中,放烤箱进行二次发酵的,发酵至9分满
7️⃣烤箱预热170度10分钟,模具入烤箱,上下火170度烘烤40分钟（上色满意加盖锡纸）
8️⃣出炉放晾网上晾凉即可（切片等冷却后再切片装袋）
加了中种面包特别松软拉丝
红枣红糖也是超级赞的搭配
贝贝南瓜泥馒头
贝贝南瓜泥 偏绿色 辅食没吃完看到颜色觉得揉个馒头应该好看 记录一下 大火五分钟不到水开了，因为本身用了热水，以后注意。中大火15分钟蒸完不能开盖，应该小火5分钟或者焖5分钟，不然会缩。
用料：
克南瓜
克盐
做法：
只为记录
：）
：¥
：）
：）
记录那一抹绿色～～～榆树钱美食集
忆苦思甜的榆树钱窝窝头，儿时的回忆。                                                              窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。
窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受人们的喜爱。
用料：
500克玉米面
适量豆面
适量开水
适量凉水
适量榆树钱
做法：
榆树钱洗净备用
玉米面加开水烫（七分烫，三分不烫），用筷子搅匀，待凉后加入剩下的三分玉米面和豆面（如果面比较干可加凉水）加榆树钱混合拌匀，可抱团即可（面团不要太干，稍微偏稀一点，这样蒸好的窝窝头口感会比较软）
分成每个50克的小面团，做成窝窝头的形状。
用蒸锅，上汽后20分钟即可。
蒸好的窝窝头，美美哒！
健身日常—糙米牛肉粒炒饭😃😋
五月六月不健身，七月八月捂死人！😂😂

女人花在自己身上的每一份心思都值得被好好回报！

三分练、七分吃，吃得讲究，事半功倍！

这款少油又高蛋白的炒饭会让你吃得舒服，又不用太担心热量。最最关键的—烧起来超简单。跟我一起嗨起来……
用料：
一块肉眼牛排
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒碎
适量盐
1个土豆
半根胡萝卜
一锅糙米
做法：
糙米洗净，用清水浸泡1-2小时。
开电饭锅普通煮饭模式，煮熟备用。
肉眼牛排一块，提前放冷藏室解冻。
清洗干净
切块。（爱吃大块切大块，爱吃小粒切小粒。不爱吃筋请剔除。）

敲黑板：切好的牛肉粒加一勺生抽、一勺耗油、少量黑胡椒碎拌匀腌制15分钟至半小时。
黄心土豆一个、胡萝卜半根洗净去皮切块备用。
起不粘锅，涂薄薄一层橄榄油或色拉油，放入腌好的牛肉粒煸炒，大概一分钟左右放入切好的土豆块和胡萝卜，炒至土豆软烂。
（PS：图中绿色的是小葱，家里没有洋葱了，切了两根小葱提提味，炒软后捞出扔掉）
加入之前焖好的炒米饭，拌炒。
这一步火小一点，小心米饭炒糊了。
加适量盐调味。
出锅咯…… 加点小番茄和白水蛋
一不小心又吃多了……🤓🤓
香菇青菜包
这个菜谱主要记录包子馅。皮的话500克粉，250克水加适量酵母。发到两倍大，撒适量手粉揉匀，擀开包馅。
用料：
600克青菜
8朵香菇
3块香干
半块浓汤宝
6克盐
做法：
青菜洗净用开水烫软
切碎，挤掉一点水，但也不要太干，自己把握好
所有材料放一起拌匀
开口的
闭口的
水烧开大火蒸熟
宝宝水饺
用料：
若干饺子皮
若干猪肉（脢子肉）
一个干虾仁
少许白萝卜
少许草果粉
少许食盐
做法：
把干虾提前泡发好，然后和猪肉一起躲成泥。加入少许草果粉和食盐搅拌均匀。
把白萝卜切成丝，上锅蒸熟之后挤干水分，同样剁成泥。或者视宝宝的月龄切成小丁也行。
把萝卜碎和肉末和在一起 馅就做好了。
大饺子皮用小模具改成小号的。
将将～完成
沸水下锅 关盖煮两分钟，开盖加两次凉水。
白菜煎豆腐
用料：
白菜
老豆腐
香菇
黄花菜
葱姜蒜
干红椒
做法：
豆腐切大块
电饼铛刷油，把豆腐两边煎成金黄色备用
干香菇和黄花菜用热水泡软备用
炒锅加油，葱姜蒜干红椒爆香
加入切过的香菇和黄花菜炒香
加入白菜帮子翻炒
加入白菜叶翻炒，加盐
加煎好的豆腐进去小心翻炒几下，装盘
岩烧乳酪
突然发现最近街上有点儿小流行岩烧乳酪，浓浓的奶酪香气扑鼻，让我忍不住也来做做吧。
用料：
20片吐司片
200ml淡奶油
200ml牛奶
150克黄油
20片片状奶酪
适量白砂糖
适量杏仁碎
做法：
准备好材料。
片状奶酪和牛奶混合，牛奶多了浆会比较稀，加适量白砂糖，隔水加热，直到奶酪融化。
不停搅拌。
约五分钟，奶酪完全融化。
加入黄油和淡奶油，继续搅拌。
直到黄油完全融化，没有颗粒。岩浆就做成了。
将吐司面包片放烤盘上，烤箱先预热。
趁热将岩浆倒在面包片上，上面撒上杏仁碎。
烤箱210度，中层转上层，中间换一次方向，约10分钟。
简单快乐鸡肉饭
用料：
450克鸡腿肉
1个洋葱
2根胡萝卜
2-3个西红柿
6朵干香菇
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
4片生姜
400克大米
适量克盐
1勺芝麻油
2个土豆
做法：
鸡腿肉切小块放盐、生姜、料酒、酱油、芝麻油拌匀，腌半小时左右；
腌制鸡肉的时候，将所有食材切小块，备用；洋葱切好单独放；干香菇提前用水泡发；西红柿去皮再切；电饭煲中放入洗好的大米和水，水比平常煮干饭的水量略少些；
锅中油热后放入姜片和鸡腿肉，炒至鸡肉变色；
加入切好的洋葱，继续炒一会儿；将姜片取出丢掉；
将所有食材放入电饭煲中，启动煮干饭的功能。美味的鸡肉饭就好啦！
韭菜炒鸡蛋
我以前不喜欢韭菜炒鸡蛋这道菜，加入了虾和木耳后味道很鲜美，口感更好。
用料：
3只鸡蛋
一小把韭菜
适量虾米
适量木耳
三滴味达美
半勺盐
做法：
温水泡发海米和黑木耳
韭菜洗净切段 海米切小块 黑木耳也撕小一点
鸡蛋打成蛋液（加一点点盐打的更散）
油热锅后加入葱花 蛋液 
看到蛋液下面稍成型了撒入虾和木耳
翻炒后加入韭菜段
最后滴三四滴味达美（生抽），半勺盐 翻炒出锅
泰式冬阴功海鲜锅
多年前第一次喝到冬阴功汤的时候，真的表示接受无能，喝惯了原味清汤的中国胃，实在是不习惯一道汤里怎么能又有酸味辣味又有甜味海鲜味和香料味......而如今在很多大城市，泰式餐厅的生意火爆，中国人逐渐喜欢出国旅行，让更多的人开始喜欢并接受各种异国风情的料理，冬阴功汤就是最先开始流行的一波，它奇特的复合性味道让很多人逐渐上瘾、欲罢不能，现在的餐厅更多的是喜欢拿它来做火锅，所以我们今天就来做一做冬阴功海鲜锅吧，吃完海鲜剩下的汤，拿来下面、下粉条、涮各种蔬菜菌菇都很好吃。
用料：
150克基围虾
200克贻贝
2根新鲜香茅
5-8片新鲜柠檬叶
2根小米辣
20克高良姜
2个青桔
适量香菜
30克食用油
适量水
10克鱼露
30克冬阴功酱
30克椰浆
做法：
准备好相关食材，蔬菜洗净备用
高良姜切片、香茅对剖后切长段，小米辣斜切成圈
鲜虾贻贝洗净去沙
虾背切一刀抽出虾线
炒锅内倒入食用油，中火烧至七成热，下入虾，两面煎，至颜色变红
下入香茅、柠檬叶、姜片、小米辣翻炒均匀
下入贻贝，加入约半锅水
加10克左右鱼露
加入两大勺约30克冬阴功酱
搅拌均匀，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖15分钟
最后倒入椰浆，搅拌均匀后关火
转入海鲜锅内，青桔1个对切后挤入汁液，另切几片放在表面作装饰，中间放入适量香菜叶即可
百香果彩虹拉花慕斯蛋糕
用料：
80克奥利奥饼干
40克黄油
70克百香果汁
10克吉利丁片
210克淡奶油
50克糖粉
70克奶油奶酪
70克牛奶
几滴食用色素
做法：
奥利奥饼干去心压碎
倒入融化的黄油拌匀
拌好的奥利奥饼干碎放入模具搽干压实，放入冰箱冷藏15分钟
奶油奶酪隔热水融化
牛奶，百香果汁分次加入拌匀
加入凉水泡软的吉利丁片融化
淡奶油加入糖粉
打发到不流动的状态
取1/3的淡奶油加入到慕斯液里拌匀
将拌好的慕斯液倒入剩余的淡奶油里拌匀
将拌好的慕斯糊分成3份，75克、150克和250克
在150克的慕斯糊里加入2滴红色食用色素拌匀
大份量的慕斯糊先倒入模具里
跟着从中间倒入粉色的慕斯糊
最后倒入最少份量的慕斯糊
用毛笔划出花形
可根据自己喜好调色及图形，最后放入冰箱冷藏4个小时
手撕包菜
下馆子必点菜
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新浪微博：桐小羽
用料：
圆白菜
花椒
干辣椒
葱
蒸鱼豉油
盐
做法：
将包菜用手撕成小块。
炒锅添油，下葱丝、花椒粒和干辣椒炸出香味。
将撕好的包菜下锅，大火快炒，翻炒1分钟左右。
淋2大勺蒸鱼豉油，少许盐，翻炒几下马上出锅。
虾仁肉末炒意面
之前都焗意面、烩意面，今天做一道炒意面来当娃娃的庆生长寿面！
用料：
一把意面
70g肉末
6-7只虾仁
1/3个洋葱
少许杏鲍菇
少许姜、蒜
少许香菜梗
适量盐、糖、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡粉
做法：
给肉馅和虾仁调味，肉馅放盐、料酒、生抽、植物油调匀。虾仁去虾线，开背，放盐、胡椒粉调匀。腌制10分钟
准备配料
煮意面6-8分钟，水里加少许植物油，捞起来备用
下姜片，肉末和虾仁分别炒一下，捞起来备用
洋葱杏鲍菇炒出香味下肉末和虾仁，放蒜米加少许盐、糖、生抽
下煮过的意面，可以加一点点水，翻炒均匀，加盐、生抽、鸡粉尝味后放入香菜梗即可
两岁娃娃很爱吃
法式三明治吐司
吐司什么的最爱了，自己本身不仅有多种口味做法，白吐司为基础演变出来的有更多诱人的变身，这个菜谱改自《点击率最高的咖啡馆美食》
分量：两份
用料：
15g黄油
15g面粉
100g牛奶
4片切片面包
两片美式火腿
两片芝士
100g意大利白干酪
适量盐、胡椒粉、肉豆蔻
做法：
黄油放进锅里融化，倒入面粉搅拌。
牛奶也倒进去。
搅拌均匀不要有结块，盐、胡椒粉
、肉豆蔻放进去煮至黏稠熄火冷却。即为抹酱。
吐司片上涂满抹酱，放一片芝士。
再放一片美式火腿。
再放一片吐司，然后撒满意大利白干酪就可以进烤箱烤至奶酪融化显示出金黄色。
山药枸杞乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
20粒花生
各5片姜，葱
8颗红枣
5朵香菇
20粒枸杞
3克盐
2根山药
20片干松茸
做法：
乌鸡剁小块加料酒，葱，姜，焯水3分钟
山药去皮，切断，怕变黑可以用盐水泡一会
个人比较爱吃花生放的比较多，花生用水泡半小时，去皮
提前泡好的松茸，香菇，大枣
加入大枣，花生，松茸，香菇，大火烧开，撇去油沫，小火炖四十分钟
加入枸杞，山药，炖十五分钟，加点盐，好喝的山药枸杞乌鸡汤就可以喝了。
柳橙冰皮月饼（预拌粉）
1989年，香港大班面包西饼有限公司推出了首款冰皮月饼，冰皮月饼就此流传开来。它不似广式多糖，苏式多油，冰皮月饼低脂少糖，清爽时尚，无需烘烤，软糯清凉。中秋节到了，在家做些漂亮的冰皮月饼，给节日增添一丝别样的情致吧!
用料：
冰皮月饼预拌粉300克
豆沙馅1包
板栗馅1包
柳橙口味固体饮料粉20克
80℃开水300ml
月饼模具1套
做法：
300克月饼粉加入20克柳橙粉。
倒入300ml 80℃的热水，搅拌均匀，拌至光滑无颗粒，再用手揉光。
准备好馅料。
粉团下成25克一个的剂子。
馅料也下成25克一个，揉圆备用。
将冰皮粉团压扁擀成圆形，包入馅料，再搓成圆形，收口朝下。
将包好馅的圆球月饼放入模具。
轻压后脱模。
漂亮的冰皮月饼就制作成功啦！
咸蛋黄版蟹黄豆腐
在饭店吃过蟹黄豆花，一直念念不忘，疫情期间给了很好的时间，有空自己来尝试一下。
用料：
1盒内脂豆腐
3个咸鸭蛋
1根火腿肠
1根胡萝卜
2~3小把小豌豆
2根小葱
1勺玉米淀粉
适量盐
做法：
锅中放水，少许盐，倒入洗好的小豌豆千和胡萝卜丁，加入几滴食用油，煮几分钟，捞出控干备用。
内脂豆腐切小块备用
把煮熟的咸鸭蛋切开取出蛋黄，用勺子将蛋黄碾碎，如果蛋黄中有太硬的小块取出。（越出油的蛋黄越好）
火腿肠切丁，用油稍微煎一下盛起备用
炒锅加油，烧至6成热倒入碾碎的蛋黄，炒至蛋黄出油起泡。
加水煮开，放入豆腐煮一会儿
依次加入火腿丁、小豌豆、胡萝卜轻轻翻炒一下，加入少许盐，煮几分钟，依据蛋黄汤的咸淡决定是否再加盐。
差不多快好时，拿个碗加入一勺玉米淀粉，少许鸡精，加入少许的水调匀后倒入蟹黄豆腐中。
收汁盛出，再撒上一些葱花，好吃的咸鸭蛋版蟹黄豆腐就出锅了。上桌一会就被孩子干完。
一顿乱炒的麻辣年糕
用料：
1包味好美麻辣火锅包
1条年糕
500g想吃的任何菜
做法：
最近时间老是不够用，就想着把午饭时间节约下来。正好今天理冰箱，平时配菜的边角料也不能浪费，所以整理一下用来炒年糕。蓝色框里的是最难熟的，一次性盒子里是凑数泡发的干货，案板上的是一翻就熟的后下菜。
虽然图片有点那个啥，但是这个量的味好美麻辣调料对我来说辣度正好，这个可以根据个人爱好下料，没有定量。
经过按顺序chuachuachua的一顿乱炒，就变成这样一锅炒年糕了，用酱油增加了一点咸度，点了几滴黑醋，明天中午微波炉一转，热热乎乎的一顿午餐就这么解决了。
btw：第二天需要微波炉加热，所以今天不要炒得太软乎，否则就没口感了。
酸辣鲤鱼
用料：
条1鲤鱼
看情况片姜
适当克盐
一两都可以勺料酒
青辣椒
做法：
都做了好久了  不好意思！
！
台式红烧牛肉面
台式红烧牛肉面最大的特点应该算是加入了豆瓣酱吧！要是能买到台湾的豆瓣酱做出来的口感更加温和，没有的话四川豆瓣酱也是不错的选择。豆瓣酱的多少取决于能否吃辣。做汤底的时候如果放入西红柿可以让汤的味道更加丰富。青菜绝对是很好的配菜，其他的也可以加入洋葱，香菇。
用料：
一块牛腩u
4颗青菜
4个西红柿
少许洋葱
适量小葱
3大勺豆瓣酱
1个八角
一片香叶
几粒花椒
3瓣大蒜
少许油
一小块桂皮
做法：
牛肉泡出血水
菜洗净切块
锅烧热，放入油。加入豆瓣酱、蒜、香叶、八角、花椒、桂皮翻炒片刻。加入牛肉翻炒至牛热七八成熟。再加入西红柿、洋葱翻炒至出汁。
加入水煮三十分钟（我买的牛肉比较容易熟，牛肉不容易熟的话可以多煮一会儿或者放在高压锅里煮）
另外取锅烧开水后汤面，青菜。烫好后放入碗中，浇上汤头。当然直接用汤煮面也可以。
最后撒上葱花即可
红烧青鱼
用料：
青鱼
盐
姜末
紫苏
辣椒粉
葱花
白醋
酱油
鸡精
做法：
青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花
热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋
下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼
快收汁前撒紫苏
最后撒鸡精葱花就ＯＫ了
金针菇炒鸡蛋
用料：
把金针菇
个鸡蛋
瓣蒜
做法：
洗好的金针菇 榨干水
热油爆蒜
放金针菇
放两个蛋

放辣鲜露、盐、糖、鸡精、少量胡椒粉
柠檬蜜🍋
柠檬蜜是一款浓缩饮品，酸甜可口，健康美味，非常适合有宝贝的家庭！做一壶可以喝一个月，浓缩的就是想喝的时候倒一些出来兑水喝～ 关键的关键还是健康！！！柠檬还具有美白除斑的功效哦
用料：
3斤柠檬
1.5斤冰糖
做法：
柠檬洗净待用
冰糖
用刮皮刀削去柠檬表皮，柠檬表皮是香味的来源，削下来的小皮放好待用。注意：尽量不要削到白色部分，白色部分是苦的。
柠檬切两半用压汁器挤出柠檬汁待用，注意：最好是去籽～
这么多柠檬，手很酸啊
可以在壶的底部铺一层柠檬皮，然后放入冰糖，再倒入柠檬汁，再把表皮放进去，盖紧壶盖！！上下颠倒两次

放置一周：每天早晚各一次，上下颠倒～更好的发酵
一周后可以享用
辣椒炒猪头肉
用料：
适量猪头肉
数个辣椒
做法：
热油加盐倒辣椒 炒至微微变色 倒入适量老抽着色后盛出
热油倒入猪头肉翻炒 
加入炒好的辣椒 可加一些生抽
【300大卡午餐】日式鸡肉饭团(不用模具)
共300大卡
杂粮饭用的我另一个菜谱里现成的两个球，熟重约80克。这个量差不多。
海苔用的超市卖的寿司海苔。
黄芥末酱热量比较低还好吃，100克热量73大卡。丘比沙拉酱100克700大卡。
不减肥的话也可以换成自己喜欢的调料
想要热量更低，可以把鸡蛋换成煮鸡蛋。
用料：
80克90大卡杂粮饭米饭
1片2.8克6大卡海苔
1个50克72大卡鸡蛋
1个50克6大卡小黄瓜
5克4大卡黄芥末酱(或其他酱料)
10克5大卡苦菊(或者生菜等沙拉菜)
30克18大卡肉
1片17克38大卡百吉福减脂芝士
4克36大卡椰子油
做法：
椰子油4克摊一张鸡蛋饼，放凉备用
米饭蒸好后趁热加点寿司醋拌匀，或者其他自己喜欢的调料
案板上先铺一张保鲜膜，再放一张寿司海苔，再取一半米饭(约50克)对角平铺在海苔中间
把一半鸡蛋皮放进去，淋上酱汁
再依次摆上黄瓜条、芝士片、鸡肉
再摆上苦菊、芝士片、鸡蛋、米饭，稍微压一压
海苔四个角分别往里折，就包好了，
我第一次做料用的太多了，包不住，就又拿一张海苔从正面包了一下。
最后把下面的保鲜膜直接裹紧就好了
因为我要带饭，就不切开了
凉拌开洋苦瓜
用料：
1根苦瓜
3勺香油
克盐
若干克开洋
味精
做法：
苦瓜一根，开洋若干，开洋浸水泡发
切开，刨去里面的籽和白色的膜，如果希望吃苦一点的，白色膜多留一点，不要吃苦的，白色的膜尽量刮干净
切片，放盐腌15分钟会出水，把水倒掉再洗干净
水煮开以后放入苦瓜，再放点盐，煮大约二分钟，不要太熟，太熟就不脆了，撩出后，马上放冰水，倒掉冰水沥干
放入泡发好的开洋，放入多一点香油，少许盐，一起凉拌就好了
New life—好好吃早餐
在即将第三十个年头，遇到了一位好好先生。做了好几年的单人早餐，终于可以开启double份了，希望好好先生每天都能吃到我做的早餐、他爱吃的早餐。
用料：
没有固定用料，但有固定的品尝者
做法：
唯有爱与美食能让我早起
切细丝5分钟汆烫5-8分钟的一道快手菜（烫干丝）
上一个菜谱烫青菜发到下厨房不到两小时有近100人收藏，让我受宠若惊，看样子现代的快节奏让主妇们都希望能吃的健康吃的舒心，操作简单的更好。我昨晚在超市买了两张豆腐皮（又名千张），就想着怎么吃呢，让我想到了扬州的名菜“烫干丝”慕名和两个小姐妹在东关街的一家百年老字号点过一盘烫干丝，好大好大的一盘，只可惜海鲜太鯹了，后来也去别家点过两次，感觉就是一道家常小菜。
        我也看了一下“下厨房”里的各种做法，结合我冰箱里的调料和多年经验分享一个稍有不同色香味俱全的“烫干丝”。
      能用水煮即可食用的菜，真的不用热锅油炒，厨房油烟少，这样是不是更健康更省事儿。
用料：
2张千张
2-3汤匙🥄鸡汁
半根小葱
半个红菜椒
1小撮白芝麻
2-3大碗水
1汤匙🥄香油
做法：
     听说扬州的“烫干丝”是片的豆腐干切的，我还是买现成的豆腐皮（又名千张）吧。我这次用了两张，其实一家三口一张就够了。先放在流水下清洗干净，稍微泡一下，然后卷成四折，慢慢的切，练刀工的时候到了，心无杂念慢工出细活，当然切稍粗一点也没问题的，只是细丝会更好吃更入味。切好以后放进有孔的洗菜盆里多次清泡，主要是因为在冰箱里放了一天了。
     小葱用牙签划开会自然卷起来，半根辣椒片三层，是为了更细薄一点，做美食颜值第一位。
      水烧开后下入干丝，有点像面条，今天的刀工自我评价85分，下次继续努力。
     水开后翻滚两至三次可以捞出滤凉水备用，这样主要是起到干丝不粘在一起，便于操作。
      接下来另外再烧一些水，水开后加入1-2汤匙🥄鸡汁（替代高汤）也无需再放盐了，下入干丝煮2-3分钟即可捞出沥干水份备用。锅中只需留两到三炒勺的汤，多的倒出来下面条、煮汤或煮粥也是可以的。
      在汤底里再加1/2-1勺的鸡汁（可尝一下先前煮的干丝是否有点盐味儿，有味儿就少加点鸡汁）然后撒一撮白芝麻，炒勺内是香油，锅中的稀释鸡汁一直呈小开状态，混合后即可关火。
      装盘的干丝码好葱丝、红椒丝，烧开的鸡汁慢慢的均匀浇在干丝上，红绿白黄还可以吧，唉，写到这里突然想起忘记剪两条紫菜丝添个黑色了。
     烫干丝的里的鸡汁汤无需过多，此次的水量我觉的不多不少刚刚好。
    用一个“上帝的视角”俗称“俯视图”近距离的感受一下。
西柚奶油奶酪塔派
用料：
#派底材料
50g黄油
40g糖粉
20g鸡蛋液（全蛋液）
100g中筋面粉
15g杏仁粉
#奶油奶酪馅
80g奶油奶酪
25g糖
60g原味酸奶
3g柠檬汁
适量香草精
2.5g吉利丁片
#水果材料
2个西柚
做法：
将50g黄油和40g糖粉搅拌均匀
20g鸡蛋分2次加入，分次搅拌均匀。

注意，这里是鸡蛋液，就是全蛋液，不用分离蛋黄和蛋清
再加入100g中筋面粉和15g杏仁粉加入，翻拌成团。
拌成团后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时

不知道图片了里擀多厚，看第【18】步骤！
冷藏后取出，用擀面杖擀开，擀成3mm厚即可。
取出模具，抹上一层黄油，便于烤熟后脱膜。
擀好的派皮摊在模具上，除去边角料部分。
用叉子在底部扎上密集的小洞。

派皮一定要叉小洞，这步不能略过！
180度，烤箱烘烤20~25分钟左右后，放凉备用。
80g的奶油奶酪加入25g糖，翻拌均匀。
再加入60g的酸奶，滴入3g柠檬汁和适量香草精，继续搅拌。

这里，酸奶也可以替换成自己喜欢的任何口味酸奶！
2.5g的吉利丁片冷水泡软。

这里如果是用焙小姐吉利丁片的话，那一片就够了，一片就是2.5g。用其他的吉利丁片，那要称取了。
泡软的吉利丁片再化开加入奶油奶酪糊，再拌匀。
再倒在派皮上，冰箱冷藏1小时左右。
西柚去皮，沿经络切出果肉。

可以换成自己喜欢的任何水果！！！
一圈一圈的形式，摆在奶油奶酪派内。

这个步骤要求手巧了，尽量摆好看些，拍照也容易好看。
西柚摆好后，撒上一些糖，用喷火枪烧出少量的焦色即可

注意：家里没有喷火枪的，那就不要撒糖！！略过这个步骤即可。
3mm大概是这么个厚度，擀个差不多的厚度就行，想吃厚底的塔派，也可以擀厚些，这个看自己的个人喜好！
玛德琳蛋糕（巧克力味）
参考了君之的方子

模具：玛德琳8连模

上火180度，下火150度，烤制13分钟。

份量：14个
用料：
120克鸡蛋
70克糖
16克蜂蜜
1/4小勺香草精
80克低筋面粉
16克可可粉
3克泡打粉
90克黄油
做法：
冷藏45分后取出，挤9分满。
发面葱花油饼
用料：
200克普通面粉
5克植物油
2克酵母
一根葱
5克白糖
做法：
用10克水把酵母融化，倒入白糖搅拌，在倒入200克面粉，再倒入100克水
揉成光滑面团，可以放点食用油。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出备用。
切食量葱花，我用了一根葱。
把面团搓成长条，切成8个小团，取一个擀成小饼，放上葱花，适量油，在撒点盐。
将葱花和油均匀铺在饼上。
折成三折。擀一下，在折三折。
擀成饼。
放入电饼铛里。等20分钟后开火。其他的饼擀好后，盖上保鲜膜，醒发。
饼两面放适量油。
成功。
冰糖黄桃罐头
用料：
4个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
将黄桃洗净，皮削掉，放入盐水中浸泡五分钟。
将黄桃削成片状，和冰糖一起放入水中，水末过黄桃即可。
放入自制冰酒酿里也是棒棒哒
蒜苔炒肉
最简单的家常菜，才是最美味的😋
用料：
1把蒜苔
适量瘦肉
1勺酱油
适量盐
少许十三香
1勺耗油
1勺料酒
若干葱花
少许白糖
少许鸡精
做法：
植物油热锅，加入葱末，十三香炒香。
加入瘦肉，料酒，翻炒。
瘦肉7成熟时，加入蒜苔，酱油，耗油，白糖，盐，少许水，翻炒，盖锅盖焖一会，因为我不喜欢吃特别硬的，口感不好，焖一会可以快速断生。
蒜苔断生后，看起来不是特别硬了，加的一点水已经没有了，加点鸡精，出锅，完事✌🏻
盐焗黄脚立
每次去炳胜都必点这道盐焗黄脚立，觉得用盐调味吃鱼的鲜味就非常的棒，鱼肉嫩而香。前天吃完，今天心血来潮尝试做了一下，想不到成功了，在这里分享一个。
用料：
1条黄脚立
1大块姜
一头蒜
少许盐
1/4勺子料酒
做法：
1、鱼买回来切块，中间连着不要切断，用盐和一点点料酒腌制15-20分钟，然后洗净用厨房纸巾拭干；
2、准备姜和蒜，姜切块，厚一点的滚刀切，切大块一点，蒜头剥掉外衣，不需拍扁；
3、准备一个砂锅，锅烧热一点，下花生油，然后将蒜头和姜块放下去煎，姜和蒜头交错放，铺满锅底，煎至蒜头表面微焦，姜蒜味出来后，翻面。此时把鱼块放在姜和蒜头上面，撒盐，盖上锅盖。
4、小火焗7分钟，关火焖一分钟，开盖即可享用了。
24节气和果子——白露柿子
24节气和果子——白露柿子
用料：
30g橘色练切皮
20g白豆沙
5g绿色练切皮
做法：
取30克橘色练切皮，20克内馅,包馅搓圆。
压出一个小平面
用圆棒向内推压出4瓣
调整形状
茶绞巾浸湿拧干后，覆盖在上面用推棒（或筷子）向下压。
绿色练切皮盖上茶绞巾，擀平后用模具刻出叶蒂。
将叶蒂放在做好的柿子上，用卷起的茶绞巾轻轻向下压。用喷枪在叶蒂边缘部分烧炙出焦点，使之更加逼真。
做好啦~
迷迭香蘑菇烤鸡腿
220°的高温
40分钟的等待
食材褪去往常姿态
酥脆的迷迭香
软糯的大蒜
支起满屋的氤氲馨香
用料：
4只鸡腿
一把口蘑
半只大蒜
几根迷迭香
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
1. 鸡腿提前一晚放盐和研磨黑胡椒腌起来。如果想上色一点，可以再放一点酱油。

2. 口蘑加一点橄榄油拌匀；蒜瓣不用去皮；一起放进放入烤盘。

3. 鸡腿放进烤盘，放上迷迭香，新鲜或干的都可以，再全部撒入研磨黑胡椒和海盐。
230°预热，220°左右烤40分钟，出炉。满屋子香喷喷。
翻糖糖花奥斯汀玫瑰制作
用料：
克糖粉
滴色素
做法：
水滴不锈钢模具 小的做花心大的做花瓣
按压
擀薄
压纹路
压凹槽
等干一下
刷食用胶水
粘合
一层一层粘
粘出六个花心
缠在一起
粘外层花瓣
粘个三四层
做小件
搓水滴型
按压纹路
成型
做个十个左右
上色
做果子
看图操作
1
2
3
上色
做叶子
1
2
3
4
缠绕要完全干
插入花瓶
组合
拍照
完成
颜色可以随便变
可以进一步做精细一点
所有花的花瓣一定要薄
土豆胡萝卜番茄炖牛肉
因为孩子不能吃辣，所以只能研究营养美味又不辣的菜谱，孩子第一次吃了就爱上了，隔几天要吃一次
用料：
个土豆
个西红柿
个洋葱
根胡萝卜
克牛肉
根葱
片姜
个八角
块桂皮
片香叶
克盐
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
做法：
新鲜牛肉放清水里浸泡40分钟，泡出血水
冷水下锅大火煮开，煮出血沫，捞出清洗干净备用
准备葱，姜，八角，香叶，桂皮，
锅中倒入适量的油，放入冰糖炒出糖色，加入牛肉炒至表面焦黄，放入葱姜炒出香味，加入热水放入适量，老抽，生抽，蚝油，盐，大火煮开转小火慢炖1个小时。
锅中放入适量油，加入胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿进行翻炒，西红柿炒出汤汁为止
此时牛肉已经炖好
炖好的牛肉和蔬菜一起放入砂锅，大火煮开，小火慢炖30分钟
此时美味营养的牛肉就做好了
清蒸多宝鱼
用料：
条多宝鱼
根葱
片姜
勺蒸鱼豉油
克盐
勺生抽
做法：
多宝鱼洗净，用少量盐涂抹鱼身，加葱段、姜片
水烧开后蒸7分钟
倒去蒸鱼的水，夹走姜片、葱段
铺上葱丝、姜丝，烧滚油淋在上面，加入蒸鱼豉油，完成
黄油蒜蓉鸡翅煎
诱人的蒜蓉奶油香气足够让人暂时忘却高热量这回事 这是一道很适合冬季的菜品
用料：
15-20克有盐黄油
适量鸡翅尖 翅中或翅根
大量 尽量切成细蓉蒜蓉
适量生抽等调味料
做法：
鸡翅尽量洗得干净些 去除血水后沥干待用
用刀在鸡翅表面划几道口 易于腌制
鸡翅中加适量生抽 老抽 盐（可不加 视咸淡自行决定）糖 黑胡椒粉和一半的蒜蓉腌制鸡翅 放冰箱冷藏久一些更有助入味
等鸡翅腌制上色入味 热锅准备煎
锅不用太热 加入黄油转小火 等黄油基本融化 把剩下的另一半蒜蓉放入油锅中
用小火煎出浓郁的蒜香味 但时刻注意火候不要让蒜蓉变焦
紧接着将鸡翅挨个放进锅中 中小火开始煎制 因为不是干煎 鸡翅上沾有酱汁也没关系
等鸡翅的一面煎熟且表皮微焦就翻转煎另一面 煎成相同的状态
最后 把腌鸡翅的酱汁全数倒入锅里 转大火煮沸 等酱汁收浓就完成了 PS喜欢酱汁多一点的就提早些关火
鲜虾蛋饺汤
用料：
5只鲜虾
2只鸡蛋
2小颗小油菜
适量盐
做法：
准备好材料；将新鲜的虾冲洗干净，焯水
将焯好的虾去头部、虾线及外壳（外壳可以留下煮汤用）；小油菜洗净
炒锅里加入少量油，将鸡蛋打匀后，舀一勺，摊在炒锅中
在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，一点点盐；然后把鸡蛋对折成，可在封口处加少量蛋液，也可以不加
反面略煎一下，盛出备用
锅内加入水（也可以是高汤）和虾壳，烧开后加入适量盐，小油菜和蛋饺，煮沸后即可食用
我爱吃剩饭之咖喱海鲜焗饭
一点点小的改变，剩饭也可以变成餐桌上的明星
用料：
1大碗米饭
一大把芝士
6只虾仁
1块三文鱼
1根香肠
1条鱼饼
适量毛豆
适量玉米
1勺咖喱粉
20克椰奶或淡奶油
做法：
所有材料切块用油煸炒
咖喱粉用油煸炒后放入冷饭拌均
把编好的材料和饭混合后加盐胡椒调味
放入椰奶或淡奶油，这样湿度最好
撒芝士，烤箱180度25分钟
你烤到芝士变成金黄就好了，撒点欧芹做装饰
芝士焦香，咖喱饭混着海鲜鲜美无比。下班快手菜，全家都爱的款式。
清爽的豆芽菜
像豆芽菜一样苗条吧
用料：
一小盆绿豆芽
1勺盐
1勺糖
若干醋
若干葱蒜花椒
做法：
绿豆芽摘好，洗净
加入少量油，葱蒜花椒炝锅
豆芽入锅翻炒
根据口味加入调料
翻炒出锅啦～不要过火哦
烤羊肉串
用料：
300g（肥瘦参半最好）羊腿肉
半个洋葱
3汤匙生抽
1茶匙孜然粉
1汤匙油
1茶匙盐
2茶匙孜然粒
1茶匙辣椒粉
做法：
羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃
竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上
排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可
蚝油生菜
用料：
片生菜
勺蚝油
瓣蒜
勺酱油
克白糖
做法：
生菜四分一切开洗干净。
用蒜头拍开切碎、蚝油、鲍汁煮好勾芡做好汁酱备用。
鲍汁煮法在这里：
https://m.baidu.com/sf_bk/item/%E9%B2%8D%E6%B1%81/10504908?fr=aladdin&ms=1&rid=10660343154554467780
油盐水煮开，落生菜灼水至仅熟，捞出，沥干水份，上碟。
淋入蚝油汁上桌。
杨梅汁
用料：
适量新鲜杨梅
做法：
杨梅用盐水泡半个小时捞起，锅里放纯净水，把泡过盐水的杨梅倒入锅里，大火烧开转下火，半个小时后把杨梅捞起来
放入冰糖至冰糖融化关火
倒入碗中凉凉，酸酸甜甜的杨梅汁就做好了，放入冰箱冷藏，在这炎热的夏天喝一口是不错的选择
酸黄瓜酿豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
3条冠利酸甜青瓜
1颗小米椒
1.5勺生抽
1颗香菜
做法：
内脂豆腐撕去上面的塑料膜，倒扣在盘子里，然后剪去盒子底部的四个角就可以很完整地把豆腐倒出来了。
倒入盘子后用刀划成小块，然后用开水浸泡2分钟。中间最好换次水。
酸黄瓜切成碎末。
把浸泡豆腐的水倒去，浇上1勺半的生抽。
然后把切成小粒的酸黄瓜粒放在上面。
把香菜切小撒在上面，小米椒切小粒放在上面。
清爽开胃，鲜嫩爽口，吃起来口感丰富的酸黄瓜拌豆腐。
#麦子厨房#小红锅出品：宝宝早餐-蛋黄虾多士
宝宝早餐鸡蛋都要换着花样吃，把剩下的土司片和鸡蛋虾完美融合，加上胡萝卜又添加了蔬菜的营养，各种混合营养很好的满足宝宝对食物的需求。
用料：
3个虾仁
1个蛋黄
2块土司片
5g玉米淀粉
20g胡萝卜
少许水
做法：
备齐所有食材
将蛋黄蛋清分离
将虾仁和胡萝卜放入搅拌机中搅拌成虾泥
将虾肉泥，玉米淀粉和水混合搅拌成微湿状态
将土司片切成一个个小的三角块
将虾肉泥涂抹在三角土司片上
麦子厨房小红锅刷油预热
待麦子厨房小红锅预热完成后。将涂抹好的土司片放入麦子厨房小红锅中加热，刷上蛋黄液。
加热8分钟即可出锅冷却食用
晚餐搭配（两人食）
两个人吃饭做饭也很头疼啊……
做多了吃不完，浪费！
做少了不够吃，害怕摄入营养也不够

记录每天晚餐吃什么，荤素搭配，提醒自己尽量健康饮食
用料：
🐟
海鲜
🥬
🥚
尽量少吃红肉类
尽量少盐少油
做法：
一碗青菜，一碗海鲜，一碗剩饭炒了蛋炒饭
红丝绒软曲奇
用料：
115黄油
50—80黑巧克力
70白砂糖
1个鸡蛋
170低粉
适量盐
适量香草精华
适量红丝绒精华
做法：
1、黄油室温软化，加入白砂糖压拌成泥状后打发
2、打至颜色发白，体积变大，加入鸡蛋，香草精华继续打发
3、筛入低粉与盐，搅拌成颗粒装后，加入红丝绒精华及黑巧克力块
4、搅拌成团后，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻冻硬
5、将面团分成12份，搓成球放如到乌比派模具上。没有可以放如烤盘中
6、烤箱170度，12到15分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节
南瓜五仁月饼
今日自制左五仁馅，试着用南瓜做皮，成品真系好好吃。
用料：
200克南瓜
50克粘米粉
100克糯米粉
80克面粉
30克澄面
10克糖
250克五仁馅
做法：
南瓜左皮切片，微波炉高火5分钟，趁热压成泥，与以上粉及糖和好面团。
面团450克左右，分15个剂子，包好五仁馅。
冷水上锅，水开蒸10分钟即可，稍凉可分享。
全蛋版蛋挞液比肯德基的好吃
用的是俏侬蛋挞皮，正好24个，两个烤盘的量！
用料：
3个全蛋
200克牛奶
45克细砂糖
30克炼乳
110克奶油
10克吉士粉
5克生粉
适量蔓越莓干
做法：
所有蛋挞液的材料混合均匀以后，过筛一次。
先放入蔓越莓干，再倒入蛋挞液。
送入预热200°的烤箱，25分钟左右，具体时间自己掌握。
芝士奶盖茉莉花茶饮
关于茉莉花，最初的记忆来自爷爷家的小阳台。小阳台上其实有种着几种花，海棠、月季、石榴、龙吐珠等，但拥有如此明显的天赋芬芳的，只有那盆小小的茉莉。小时候的时间像是慢慢爬的小乌龟，只有当这白色小花的香气随着傍晚后难得清凉微风，送到鼻前时，才发现夏天已悄然而至。长大后，与朋友谈起茉莉花，有人说她的味道太浓郁霸道，但在甜小白的心里，茉莉香是心中那一抹永远的清凉。

人人都闻过茉莉的芬芳，尝过的又有几何？将洁白娇柔的茉莉变出多种让人期待的甜美，泡制出一桌子带着茉莉香气的丰盛下午茶。

一杯透心凉的茉香绿茶，搭配百搭的茉莉花酱，给舌尖味蕾来个SPA。

有点好奇，你记忆里的那个夏天是什么味道的？
尝起来美味吗？
用料：
5g干茉莉花
5g绿茶
适量龙舌兰糖浆
80ml鲜奶油
20ml牛奶
5g芝士粉
2g玫瑰盐
做法：
视频内有另外两款【芝士奶盖抹茶冻饮】【茉莉冰糖酱】的做法，這天也会陆续推出文字图片的菜谱。敬请留意哦！
准备好以上材料就开始吧！饮品较为随意，分量都可以按照口味来调整，有人喜欢甜，有人喜欢无糖，各取所好。
用热水将茉莉花及绿茶泡5分钟；
把冷藏过的鲜奶油80ml入碗；
加上牛奶20ml;
芝士粉和玫瑰盐一起打发；
至半凝固奶泡状；
在冷却好的茉莉花绿茶液，加入适量龙舌兰糖浆，按照个人口味调整；
按照5/3比例，先倒入茶饮，喜欢冷饮的可以加上冰块；
用勺子把打发好的芝士奶盖覆在茉莉花绿茶液上；
最后装饰上干茉莉花即可。
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蜂蜜小蛋糕
五一假期，准备出游，自己做点甜点路上吃，萌萌哒☺劳动节快乐۹(･༥･´)و ̑̑
用料：
4个鸡蛋
140克低筋面粉
30克细砂糖
60克蜂蜜
40克玉米油
做法：
全蛋四个约210克
分次加白糖
加入蜂蜜
加白糖高档打发
三次加糖打发
加入面粉拌均

磨具抹油倒入撒芝麻
上火170下火145烤20分钟
脱模装盘
零失败の山楂糕
在我们的日常生活中都是可以经常的见到山楂的，但是说起山楂大家可能都会觉得特别的酸涩。不过真要说山楂做的美食，那山楂糕是不可多得的一种美食。
现在这个季节大量上市，又新鲜又便宜[呲牙]
用料：
600克山楂
180克白砂糖
180克冰糖
400克水
做法：
山楂浸泡一会儿
然后把它洗干净
洗净的山楂，去蒂去核，如图所示
中间划一刀，一掰两半，就去掉核了
倒入清水，一半的冰糖，
放在电磁炉上煮开
后调小火煮3到5分钟使山楂变软。
煮到软软的就可以
将煮软的山楂连带水一起到入料理机内打成糊状。
可以打的细一点
加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左
右，一定要用小火并不停的搅动。
熬到提起勺子，勺子上的山楂糊不易掉落
趁热装盒里面定型，盒子要使用耐高温的哦
待完全冷却后，用小刀沿盒周
围慢慢转一圈即可脱模，或者用手按住也可以脱模
如视频所示，超级好脱模，
美味无添加山楂糕完美出炉👏
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『棉软·青脆』小白菜混搭土豆泥！【惊艳你的味蕾】
版权所有：大姨
拍摄：沙溪小满
文案：沙溪小满
制作：沙溪小满
总结：难以想象的搭配，奇妙的口感！好吃！惊艳！
用料：
2颗小白菜
2个土豆
少许油
少许葱花
2瓣蒜
1片姜
1勺鸡精
适量盐
适量生抽
适量麻麻花（可省）
做法：
小白菜洗净切寸断备用
土豆去皮，上锅蒸熟后放入盆中压成泥备用
葱姜蒜切好备用，再准备适量麻麻花
上图就是麻麻花，山西特有的一种香料，如果没有可以省去不放
热锅冷油，下入葱姜蒜和麻麻花爆香，然后倒入切好的小白菜快速翻炒，小白菜变软出水后放入适量盐、生抽、鸡精调味，最后倒入混搭的土豆泥，炒匀后即可出锅！
这道菜既有土豆泥的绵软，又有小白菜的青脆，这个搭配绝对会给你意想不到的味蕾惊喜！
轻松处理鲜鱿鱼
孩子们都喜欢吃鱿鱼圈，超市买的成品冷冻时间比较长，不新鲜。平时自己经常剥鱿鱼，过程看起来好像比较麻烦，为了孩子们吃的新鲜放心，还是自己动手吧。
    这个处理方法适合做鱿鱼圈，和大家一起分享一下，希望对大家有帮助。
用料：
一条鲜鱿鱼
一把剪刀
做法：
鲜鱿鱼洗净控干水分。
找到鱿鱼的尾部。
齐边用剪刀剪断尾部。
头部沿这个位置剪断。
剪完是这样的，分头，尾，身体三个部位，然后依次开始处理。
尾部里面的杂物和鱿鱼软骨处理干净。

中间部分是内脏。
用手慢慢抠出来，扔掉，处理干净。

去除里面的鱼骨和杂质。

就是这个透明的薄片，扔掉鱼骨。
鱿鱼眼慢慢抠出来，小心会崩出许多液体，最好放水里处理，防止溅到外面。

头部这个部位还有鱿鱼牙。
用手指轻轻捏住鱿鱼嘴。
慢慢挤压。
鱿鱼牙就出来了。
鱿鱼表面有一层黑皮，不能吃，而且影响美观，从鱿鱼剪开的切面部分，慢慢用手撕开，沿着边撕开一圈。


慢慢向外均匀用力撕开，最后包括鱿鱼尾部的黑皮，全部撕干净。

鱿鱼爪吸盘上有塑料圈一样的杂质。

就是这个东西，放在流水下反复撸几遍，处理干净。

处理好的鱿鱼。
手撕杏鲍菇
本人喜欢
用料：
2杏鲍菇
少许盐、糖，酱油，孜然粉，芝麻，蒜，葱，辣椒油
做法：
葱蒜少许如图切好
酱油盐糖搅拌混成这样子。
芝麻孜然混合一起。
必须手撕！！
在锅内倒入热油，然后放入葱，蒜将杏鲍菇放入锅中炒干水分之后，到酱油炒的八成熟后，拨到锅的另一半。将调料粉拨到锅的另一半炒香后，与杏鲍菇炒到一起后放一点辣椒油或辣酱。最后撒上香葱。OK了！
韩式炸鸡萝卜
用料：
100克（根据自己喜欢）白糖
一大勺白醋
适量盐
1瓶（500ml）雪碧
1根白萝卜
做法：
白萝卜切拇指盖大小，用盐腌20分钟
腌好的萝卜块冲洗干净，放入干净的锅或者碗里，倒入雪碧（盖没萝卜块），白醋，白砂糖，一点点盐，白醋和白砂糖根据自己喜欢，一边加一边试味道
放入冰箱冷藏1-2小时，然后倒入锅内煮开（不必沸腾，有点小沸腾即可），立马关火，放凉后就可以吃了，冰箱里冷藏后更好吃。
【排骨年糕】上海人吃肉排最大方、精彩！
在上海第一次点排骨年糕，菜上来难免要发个呆，毕竟跟想象中的排骨烧年糕有很大的出入：排骨不是常见的小排，而是炸得酥脆的带骨大排，年糕则是切大片，跟大排分开烧，有点硬凑在一起的意思。不过呢，这大排酥，年糕糯，一吃就会爱上呢！
用料：
#主配料
3块大排
6片年糕
#腌料
3片姜片
适量葱段
2克白胡椒粉
2克糖
5毫升生抽
5克生粉
#面糊
100克面粉
2克泡打粉
2克盐
1个鸡蛋
适量生粉
适量水
#酱汁
250毫升水
25克甜面酱
15毫升生抽
5毫升老抽
适量糖
适量水淀粉
做法：
带骨的大排拍松断筋，加盐、葱、姜抓匀到有点黏黏的，然后加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌匀，送到冰箱冷藏摆上15分钟；
面粉、生粉、盐、泡打粉、鸡蛋、水调匀成面糊；
油锅烧热，调中火，大排上浆，入锅炸至金黄，捞出沥油；
甜面酱、生抽、老抽、糖、水调匀烧开，勾个芡，稍微冷却一下成酱汁；
年糕摆在盘底，淋上酱汁，铺上大排，再点辣酱油即可。
蜂蜜巧克力黑麦吐司
参考了天然气小姐——Ariel的可可吐司方，在此表示感谢！自己喜欢粗细搭配，改了一下方子，还不错记下来方便以后再做。
用料：
300克高筋面粉
200克黑麦粉
20克可可粉
300克水
1个鸡蛋
20克蜂蜜
4克盐
6克酵母
20克玉米油
60克耐烤巧克力豆
做法：
除玉米油和巧克力豆外，其他用料全部放入ACA面包机内，开启imix模式，揉至扩展阶段。
放入玉米油，等油全部揉进去以后，拿出剪刀时不时剪两下，揉至完全阶段。（因为加了黑麦，不可能有特别漂亮的手套膜）
加入耐烤巧克力豆，揉均匀后关闭面包机，盖上盖子室温26度发酵一小时。
第一次发酵完成，分成六个相同的小面团，擀卷放入土司盒，表面覆盖保鲜膜，放入烤箱进行二发，烤箱底部放一碗热水，大约45分钟。
二发完成，取出土司盒，烤箱预热185度，到达温度后，中下层放入土司盒。
烤制10分钟左右，盖锡纸，40分钟出炉。吐司平躺放至手温，密封保存
糖醋麻辣锅巴土豆
峨眉名小吃，绝对甩狼牙土豆1万条街
用料：
4个土豆
20克葱花
1勺辣椒粉
0.5勺花椒粉
0.5勺孜然粉
0.5勺盐
2勺糖
4勺醋
0.5勺鸡精
1根香菜
1颗小米辣
10根鱼腥草
做法：
土豆切丁，用清水冲洗干净，去除淀粉，放入热油中，中小火炸
炸至土豆熟后沥干捞出
再开大火炸
炸至金黄色后捞出，必须炸2次，这样的土豆外酥里嫩，如果想锅巴再多点可以第三次炸
放入之前的调味品拌匀即可
糖醋麻辣味的锅巴土豆完成
鸡蛋灌饼
用料：
300克普通面粉
2个鸡蛋
约180克温水
适量生菜
1小勺盐
适量甜面酱
做法：
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
边加水边用筷子搅拌，成团
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
面片表面均匀的抹一层油
从一端卷到另一端
封口处捏紧
卷紧后的面团竖起来
手掌从上往下按平
擀成3毫米厚的饼
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
将打匀的鸡蛋液灌入
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
8寸古早味蛋糕 水浴法
偶然在抖音上看到的食谱，自己试试改良了一下，发现很容易做，而且超级松软，老人小孩都爱吃。
用料：
100克低筋面粉
80克牛奶
60克玉米油
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
100克细砂糖
2克食盐
做法：
配方
玉米油60克加热到70度左右
冲入100克过筛的低筋面粉
加入80克牛奶
加入5个蛋黄    混合均匀
5个蛋白打发，大概1-2分钟，分三次加入白砂糖，打发到可以有小弯钩不变形
打发的蛋白分三次搅拌到蛋黄液里
搅拌均匀，记住不要搅拌到消泡
铺好油纸，倒入8寸蛋糕模具中，轻轻抖几下去掉气泡。 烤盘中注水，放入下层烤箱150度预热5分钟。蛋糕盘放在铁架上，放入烤箱中层，150度加热35分钟。
大功告成了，可以拿出来倒扣在架子上，防止回缩。
No.14红糖糍粑
用料：
45g红糖块
80g清水
100g糯米粉
少许白芝麻
做法：
准备食材：不锈钢碗放入糯米粉100g 、之后80g清水分两次加入 第一次加入一半用筷子稍微搅拌下 
第二次加入后再用手捏成团 记得一定要放在不锈钢碗里或者不沾碗里
取一丢丢 搓成球球 再压成饼饼 这些份量正好可以做6个 记得放上糯米饼之前先在砧板上稍微撒上一点糯米粉 以防粘板
准备45克红糖块 倒入白糖1⃣️勺 热水冲开 搅拌均匀 搅拌至顺滑无颗粒
准备下锅了
平底锅倒油 饼饼小火煎至两面金黄 把刚才准备好的红糖水倒入 记得继续小火 煮到收汁就可以啦可以在糯米饼上淋上锅内剩下的红糖汁 撒上少许白芝麻
脆脆的外皮 软软的内心 Q弹 
😋😋😋
👀
土豆蘑菇炖红烧排骨！孕妇记菜谱！
昨天整了一锅红烧排骨。剩下半锅，今天加土豆和蘑菇一炖，贼好吃😁。
用料：
半锅排骨
1个土豆
6朵蘑菇
做法：
土豆，洗净，削皮，切块，过水。蘑菇提前泡发，切四瓣。热锅，冷油，放盐，下土豆，翻炒。1分钟后下蘑菇，加酱油，蚝油，醋，翻炒。加开水，加入做好的红烧排骨。小火（我家煤气不给力，用的中火，大家根据汤多少，来调节火大小）炖20分钟，大火收汁出锅。
面包糠炸粽子
奶奶包的粽子大改造。裹上面包糠炸过后脆脆的更好吃了😁（我做的是一只粽子的量）
用料：
粽子
面粉
鸡蛋或鸭蛋
面包糠
做法：
面粉：少一点就好
肉粽和蛋液
面包糠可以倒在碗里备用
把粽子切成小块，均匀的裹上面粉
裹上一层蛋液后再裹面包糠
放到油锅里炸，很快就好了。
可以放一些番茄酱之类的
香葱胡萝卜香菇猪肉水饺
为了欢度五一劳动节，做了这道水饺，其实是自己嘴馋了
用料：
500g猪腿肉
2根胡萝卜
20朵（个头中等）干香菇
100g香葱
2个鸡蛋
8g盐
6g 味精
2汤勺料酒
2汤勺香油
100张（中等偏小）饺子皮
做法：
将材料切碎放于大碗中，放入盐、味精、料酒、香油，打入鸡蛋，用筷子顺时针搅拌约4-5分钟，直到黏稠上劲；
包饺子；
冷水烧开，下饺子，饺子一下锅，要用筷子及时翻动，防止粘底，待饺子浮起后在放半碗冷水，再次煮开后捞起
准备好醋、酱油、辣椒酱调味，开吃啦
桂花糯米藕
一家店新上了桂花糯米藕，勾起了大学时的回忆，冬天抱着一段热热的糯米藕，在人来人往的小巷子里走走逛逛……所以更是吃不够的，在家里试了一试，没想到不输外面买的～💕
用料：
藕
糯米
红糖
冰糖
干桂花
白糖
做法：
用清水浸泡糯米，一小时
整节藕削皮，一端切3厘米左右，保留。（根据藕的长度来切，只要能做好后续的固定即可），洗藕，将藕孔冲洗干净。
泡好米以后，将米装入藕孔中，用筷子做辅助，这是个耐心活儿☺️，装好后把切下来的一端藕用牙签做固定，多用几根牙签～
把藕放到锅中，加水，没过藕，煮一小时。一小时后加入红糖（要多放，我觉得我们做的颜色还是不够），放6块冰糖，加几颗红枣和适量的桂花。煮三四个小时左右。
煮好后，我爸还熬了一点白糖，只需要熬数秒，倒入藕中（熬糖这一步我觉得可以忽略，因为多放些红糖和冰糖应该是足够的，但是我爸说熬出来的会香一些😅，如果熬的时间久了也会苦唉，所以可以忽略忽略☺️）浸泡数小时，美味的桂花糯米藕就出锅啦。
五花肉苦瓜煲
米饭杀手。
苦瓜煲有点回甘，清热又下火。
用料：
1根苦瓜
200克五花肉
适量酱油
2瓣大蒜
做法：
只用到，图上三种食材。
怕苦的朋友，先煮开水加点盐，苦瓜过下水。不怕的忽略这一步。
备一砂锅，
中小火，煸炒五花肉
加蒜片炒出香味

1.加入抄过水的苦瓜
2.加入酱油，盐，水8分满
3.中小火，15分钟左右
卤五花肉
最近想好的
少吃肉…不吃肉…肉少吃…
但是
去到超市看到肥瘦相间的五花肉
又忍不住剁手了
买了两条回来
脑袋飘过几种五花肉做法
最后
决定卤五花肉
吃了再减肥吧～～～
用料：
500g五花肉
适量（见图）大料
一块姜
2瓣蒜头
1汤勺花雕酒
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺蚝油
1小块（15g左右）冰糖
随意盐
适量开水
做法：
准备各种卤料，姜，蒜（我喜欢不剥皮的），冰糖.都给洗洗
各种调味品，牌子随意
五花肉洗净放盘里，鸡蛋也洗洗（前面忘记写在材料里），当然你也可以加喜欢的各种，比如腐竹，豆腐干，油豆腐哈的
好了，五花肉鸡蛋一起冷水上锅蒸十五分钟。
蒸好后拿出来倒掉盘里的汤汁，放着凉凉，鸡蛋顺手把壳剥了。
接着把五花肉切成1cm见方的小块
炒锅放一点油烧热，全部肉放进去煎炒
看到没有，猪肉已经出了很多油，表层也有点焦黄就可以了
另起炖锅烧热，放点点油加热.
除冰糖外其他的卤料放进去煸炒出香味。
再放入五花肉进去翻炒一分钟
加入图二4种调料和冰糖，还是翻炒，上色
上色后倒入适量开水，没过猪肉就好，我的是珐琅锅不用加太多水
加入三个鸡蛋，等待汤沸腾尝一下咸淡，太淡加盐
盖上盖，小火慢炖1个钟…这是炖好的，我己经偷吃几块了😬
爽口泡菜
冬季很想吃这道菜，是餐桌上必不可少的调剂美食，它可以维持膳食平衡，调节肠道蠕动，促进吸收，增强免疫力。
图省事可以做冷水泡菜：泡菜坛刷干净，放花椒、大料、姜片、蒜瓣（切两半）、高度二锅头、干辣椒、鲜红辣椒、芹菜（多放）红心萝卜，放室温15天左右。这是做母水，芹菜是提味，红萝卜是要颜色。
以后放菜直接洗干净控控水就可以放进去，每次加新菜时倒一点儿白酒。
我一般用的是泡菜坛，记得在坛口加水密封。那种密封罐应该也可以。
用料：
20-30粒花椒
2粒大料
2片香叶
5、6瓣蒜
6片姜片
一小把冰糖
些许海盐
些许糯米醋
些许白酒
1个柠檬
5-6个小米椒或辣椒
若干芹菜、白萝卜、胡萝卜等青菜
做法：
泡菜坛用热水冲烫，用白酒消毒，控净水分，等待晾干，这时可进行下一步。
各种蔬菜用盐水浸泡，用刷子刷干净，萝卜类不削皮，姜削皮，柠檬用盐搓皮，用清水冲洗，切成大小相似的形状，铺平控干水分。
花椒20-30粒，八角2个，冰糖适量，香叶2片，放入大锅，加净水煮沸。(注意锅一定要干净无油)，煮开后再煮五分钟，关火放入海盐或粗盐，先放4-5勺以后味道不够再添加，放一边凉透。这步也可以直接用生水，以后也添加生水，更省事。
将晾干的芹菜放入坛子最下层铺底，这步是母水成功的关键，芹菜使母水的味道更清香鲜爽。萝卜类放中间，辣椒或泡椒放上面(不能吃辣少放，我就放4-5粒)。每一层中间放两片姜片，两片柠檬片(促进发酵)。再放入几瓣蒜杀菌。
捞出熬好的花椒、大料、香叶等，滴几滴高粱白酒，加两勺糯米醋，把放凉的水缓缓倒入坛中，没过蔬菜。扣上扣碗，用凉白开封口，保证水不干，3-4天检查一次，封口水少，再添加。第一次发酵时间长，阴凉处放置7天左右。母水泡好后，以后加菜2-3天就可以吃。
番茄南瓜疙瘩汤
没食欲的时候，家里有病人的时候，最简单版的疙瘩汤。
用料：
1个西红柿
250克南瓜
100克角瓜（西葫芦）
1/2杯，约60克面粉
15克食用油
适量水
适量盐
做法：
番茄、南瓜、角瓜洗净切小块。
锅内放入食用油，先下番茄和南瓜煸炒至变色、出汁，再加入角瓜片煸炒。
加水煮15分钟左右，到南瓜软烂。
煮蔬菜同时，按面粉和水1:2比例做成面糊备用。
面糊一勺勺淋入烧开的锅中，稍等几秒钟，搅拌一下。再重复淋面糊、搅拌的动作。直到面糊全部用完。烧开，加少量盐、即可出锅享用啦！
一口鲜 蚝汁鲜虾酿豆腐
有颜值又很鲜的一道菜~
用料：
【主料】
500克（一块）北豆腐
120克虾仁
【腌肉调料】
10克胡萝卜
10克豆腐末
10克玉米粒
2克盐
2克糖
0.5克白胡椒
2克香油
【蚝汁】
15克耗油
10克生抽
5克料酒
2克糖
1克盐
50克水
3克淀粉
做法：
豆腐放入沸水 煮2min左右捞出
除去豆腥味

一块豆腐切成6块等大的方块
用勺子或者小刀挖去中间的豆腐心
中间空隙处抹上一层水淀粉（一点点粉＋一点点水）

喜欢馅多的就挖深一点
我觉得馅多更好吃！
虾仁 胡萝卜玉米粒 10g豆腐渣
剁成泥
加入盐 白胡椒 糖 香油
搅成均匀的肉馅
把调好的虾肉馅塞入豆腐盒中
大约每个20-25g馅
配方中的量差不多是正好的
剩余的豆腐渣不要浪费
加入多余的肉馅和一点盐和淀粉

刷一层油 小火煎成豆腐小饼
也很好吃！
蚝汁所有材料混合均匀待用
锅中倒油

先将豆腐盒肉馅向下
中小火油煎
一面金黄就翻面煎
直到六面都黄澄澄的~
取出备用
锅中的底油不要倒掉
加入调好的蚝汁
大火煮开
放入煎好的豆腐盒
盖上盖子 
中大火焖煮3min
最后大火收汁至汤汁浓稠
盛出豆腐 浇上汤汁
撒葱花~
又嫩又香 ~
超鲜！
韩式炸鸡翅
好吃又简单的韩式炸鸡翅，一个小丿步搞定又滑又嫩的鸡翅。在夏日微风徐徐的清风中一起来喝啤酒🍺吃炸鸡🍗吧。
用料：
鸡翅
牛奶
韩式辣椒酱
辣椒粉
蕃茄酱
炸鸡粉
土豆淀粉
咖喱粉
白芝麻
蒜
白砂糖
枫糖浆
做法：
鸡翅斩件洗净控干，倒入牛奶漫过鸡翅，浸泡半小时。半小时后取出鸡翅，倒入适量盐、白胡椒再腌制10分钟左右。
取炸粉、土豆淀粉按1:1比例混合，再加入一汤匙咖喱粉混合。
混合好的沾粉，一分为二。
取鸡翅先在沾粉里滚一边，拍掉多余沾粉。
再二次在另外一份沾粉里滚一圈。
下锅炸。宽油劝退来了哦！
炸好沥干油分，再炸第二遍。多炸一遍可以保证鸡翅全熟，也可以让鸡翅口感更加。
锅中放入 辣椒粉1勺、韩式辣椒酱1勺、白砂糖1勺、枫糖浆1勺、水2勺、蕃茄酱2勺、适量蒜泥、少许植物油，搅拌均匀煮开放入适量白芝麻
炸好的鸡翅在酱汁中滚一圈就可以装盘了
好吃的韩式炸鸡就做好啦