xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版 烤素鸡
不知道你喜不喜欢吃素鸡，反正不喜欢豆制品的我，对素鸡还是满满的热爱的，疫情之下，在家自己动手丰衣足食，昨天烤个鸡腿，今天来个素鸡。
注：这烤箱是疫情之下给婆婆家添置的，华帝12L小型烤箱，最高温度是230，每个烤箱都有自己的脾气，我自己家的烤箱估计180°就能做这个。
用料：
一个素鸡
酌量，起码三分之二颗整蒜蒜末
四根小葱
适量盐
适量食用油（不推荐味道大的油（（）
做法：
素鸡切片，不要太薄。
小葱，蒜瓣切末装碗备用；葱蒜末碗里加入适量食用盐；我用的是三分之一菜籽油加三分之二葵花籽油，这一步很重要，建议不要用花生油，橄榄油，菜籽油三个味道重的油呛葱蒜末。我用了点菜籽油是因为刚用菜籽油炸鸡，剩了好多，还有炸鸡的香味。呛好了记得搅拌一下，把盐化开。
素鸡抹油，就是刚刚呛好的那个葱蒜油。已经加过盐的。抹油的时候烤箱200度预热5-10分钟。
抹好油，素鸡入烤箱，上下火200度烤10-15分钟。因为烤箱脾气不一样，所以温度时间自行调整，打开烤箱的时候素鸡是下图的样子就可以开始撒调料了。
这是我家小烤箱190度10分钟，210度5分钟后的素鸡，冒泡泡了，就可以打开放调料了。
先加葱蒜末油
再加孜然粉，辣子面，最后最好在给最上面滴几滴葱蒜油，这样烤出来的调料不会太干。
最后一步了，上下火200度再烤5分钟，出锅。超级超级香哦！！！！
成品图。
贝贝南瓜蒸蛋（牛奶炖蛋味道）
贝贝南瓜炖蛋，还是牛奶炖蛋的味道哟，适合一人食，不想麻烦的小姐姐们
用料：
1个（建议大家选中大小的就好）贝贝南瓜
2个鸡蛋
100克（日常喝的盒装牛奶就好了）牛奶
1勺（如果想减肥的小姐姐就不用放特别多糖）白糖
做法：
第一步：先把贝贝南瓜切开（三分之一处切），中间挖空。
第二步：把贝贝南瓜放进去蒸锅里面蒸10分钟左右。（记得把外表洗干净哟，因为吃的时候，可以连皮一起）
第三步：制作奶香蛋 2颗鸡蛋打好，然后加入牛奶搅拌均匀
第四步：把牛奶鸡蛋倒入到贝贝南瓜里面，然后加入枸杞和红枣（可以不加，我纯属90后个人养生），再蒸大概10分钟，关火焖10分钟。
最后就可以出锅啦。
锅包肉
用料：
猪里脊肉
葱
姜
香菜
胡萝卜
白糖
生抽
盐
水淀粉
鸡蛋
做法：
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
老火皮蛋瘦肉粥，老味道，家常做法
现在这个浮躁的年代，什么都要快，能静下心来，用一两个小时为家人煲上一锅热气腾腾的老火皮蛋瘦肉粥，那不仅仅是味道好而已，那是充满了关怀和爱的表达。
    广式的粥品大致可以分为两类“生滚粥”和“熟料粥”。最大区别在于，前者取配料的质感：爽、脆、嫩、滑、弹，后者取配料的味感和功效。
    生滚粥那是赫赫有名的品类，粥底和配料分离，现点现做，不会浪费材料，非常便于商业化操作，同时，也能最大限度的保留配料的质感，如：牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、状元粥等等。
    可是，熟料粥就比较闷声了！阿李列几个名称，可能就会恍然了：“祛湿粥”、“坠火粥”、“烧骨粥”、“菜干猪骨粥”、“柴鱼花生粥”、“腐竹白果粥”……还有，阿李厨房今天要分享的“皮蛋瘦肉粥”，都可以归纳到熟料粥里去。
    网上很多 “皮蛋瘦肉粥”的食谱，可基本都是按生滚粥的做法去做的：先煲好白粥底，再投入切好的皮蛋和腌好的肉丝或肉片，短时间滚熟。阿李认为是可以这么做，只是没有了传统的老味道了，毕竟，熟料粥吃的是粥而非配料。
    今天，阿李厨房就按熟料粥的做法来做这个“皮蛋瘦肉粥”。
用料：
200克籼米
3个皮蛋
250克瘦肉
2根小葱
5片姜
4升清水
适量盐
适量油
做法：
先来洗米，200克籼米，也就是普通的米杯，1杯半左右。简单清洗几遍，稍控干一下水分，加入少许盐和花生油，放一旁腌着备用。
清水4升，倒入瓦煲里，开最大火烧。这空挡可以来处理瘦肉和皮蛋了。任意部位的猪瘦肉250克（多一点少一点就看个人对性价比的追求了），洗干净，切块备用。
3个皮蛋去壳，尽量小心点，保存整个蛋的完整性，以免煲出来的粥颜色太深。
水开了，就将瘦肉、皮蛋、大米逐一加入，等水再次沸腾，改中火（不能用小火熬煮）煲90分钟，要一直保持米粒在不停的翻滚。期间，不用盖盖子，防止溢出，偶尔搅动一下，看有没有粘锅，动作要轻，以防把皮蛋搅烂。
90分钟粥成，把皮蛋和瘦肉捞出来，就可以调味了，盐、油适量，众口难调，咸淡自知，这个具体量阿李就不提了。记住，要少量多次，试试味，不够可以再加，太咸了就难处理了。
碗底垫点姜丝，铺上肉丝、皮蛋粒，撒点胡椒粉和葱花。
将滚烫的皮蛋瘦肉粥底，撞入碗中。也可以将这些配料放回煲里，搅匀即可。
如此，便是老味道的“皮蛋瘦肉粥”了，其实，这粥里面已经将皮蛋和瘦肉的味道融合在一起了，即便皮蛋和瘦肉不再放回粥里，也是能品得到甘香爽口的。你可以将皮蛋和瘦肉当成配菜来吃，也不失为一种风雅之举！
糖醋丸子
用料：
一勺料酒
两勺生抽
三勺白糖
四勺醋
五勺水
做法：
丸子提前蒸熟，按比例调好糖醋汁，先尝一尝味道，兑淀粉汁
油热后倒入糖醋汁，倒入丸子，均匀裹上汁，倒入水淀粉汁
水煮东星斑
高晓松在晓说里提到，“水煮东星斑是我发明的菜式，再也没有比这更糟踏此物的做法了”。（东星斑一般采用清蒸的方式烹制，保持其原汁原味）
我想说，但它确实还挺鲜嫩～
那么我们一起来品品上了国宴菜谱的这道菜吧🤣
用料：
5克盐
2根葱
2勺料酒
1条桂皮
3个八角
10粒花椒
8片姜
做法：
颜值有点爆表的鱼鱼，从盒马买回来已经是处理的很干净了，本身也不太有腥味。 🐿️先生切花刀的时候一直觉得心怀歉意😂
  均匀的片开鱼肉后，抹上一层盐，撒上姜丝，倒入两勺料酒，腌制10min即可啦
大葱，八角，桂皮，香叶在中火油锅里煎出香味
煎至焦香即可弃去调料，香油留在锅里哦
继续煎蒜片和姜片～
至蒜片焦黄后油已经很香啦
以香油煎鱼，中火保持一定油温，可以把鱼放在姜片上以免局部过热。经过这一步煎制鱼皮会有外焦里糯的口感，后再水煮时也不容易散架～煎完一面至6成熟即可换另一面，最好不要频繁翻面，会导致鱼皮脱离哦。等待煎鱼的空档可以烧一壶沸水。
沸水倒入煎鱼的锅中开始中火水煮～再次沸腾5min后可以转小火啦，这时候你会发现鱼汤已经开始泛白～  这一步是准备鱼肉出锅时的上层热油～
差不多鱼肉小火煮20min以后，可以掀开盖闻闻啦。出锅前鱼肉淋上集结了香葱、花椒、干辣椒的热油，逼出香味～
虽然烹制时间并不长，鱼汤也很鲜美啦。东星斑的肉质细嫩柔软，鱼皮富含胶质，预煎后口感层次分明～
红烧冬瓜
爸爸来给叮当仔过一岁生日，带来了很多菜，冬瓜，丝瓜，南瓜，茄子，豆角，毛豆，还有用自己种的辣椒腌的剁辣椒....都是妈妈自己种的，尤其感动！其中一只好大的冬瓜，本来以为要好久才吃得完，没想到爸爸动手做了个红烧冬瓜，一餐就炒掉了三分之一，而且迅速光盘！Mark一下我爹的食谱，超好吃～
用料：
800克冬瓜
4个（可不放）青椒
4个（可不放）小米椒
3瓣蒜头
适量生抽
适量酱油/老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材：冬瓜挑绿皮的，根据需要调整用量，这个量炒出来有一大盘了；青椒和小米椒也可以根据自己口味选择是否要加，不能吃辣放青椒或者都不放就好，小米椒一方面为了加辣，我们因为都是湖南人，能吃辣，另一方面是为了让颜色更好看，不加辣椒的话变成小葱也不错的。
处理食材：冬瓜打花刀（看下面两图操作）后切成适中大小块，2-3个手指宽. 辣椒和蒜头切碎备用。
冬瓜先切成2-3个手指宽条，然后再按
5厘米左右宽切下，但不要切断.
然后再横过来切，也不要切断。
打好花刀，再切成适中大块，切好之后大概是这样。手机图更清晰一点，哈哈哈
这样切有些麻烦，但是会更入味！
接下来就可以开始下锅炒了！热锅热油，下蒜末爆香，将冬瓜倒入锅中，翻拌至冬瓜都裹上油汁后加入适量食用盐。
继续翻炒，大概三分钟左右冬瓜稍软后加入生抽老抽。生抽调味，老抽上色，不下老抽也可以，颜色淡些而已。
翻炒均匀后加入辣椒。
炒至辣椒断生，后调入适量鸡精，不吃鸡精的亲可以选择不放。拌匀后即可出锅装盘。
成品☝️
汤汁泡饭，可以吃两碗～
蓝莓原汁QQ糖
用料：
235克蓝莓汁
一勺/酌情添加蜂蜜
少量装饰用砂糖
30克吉利丁粉
几滴/可不加柠檬汁
做法：
蓝莓汁倒入不粘锅小火加热，挤入柠檬汁。加入蜂蜜（根据个人喜好）
小火煮开
倒入吉利丁粉，保持小火同时不停地搅拌均匀，致吉利丁粉完全融化。
离火！晾至稍凉后用小勺倒入模具
入冰箱冷冻四小时以上
出模！天然通风处风干至表面不沾手后裹上白砂糖，入瓶！
菲力牛排
I am really proud of my little boy! 
这是儿子第N次给我们做美食，无法言喻的感觉，惊喜与感动并存。
用料：
2块Filet Mignon（菲力牛排）
适量红酒
适量勺黑胡椒
10克左右黄油
做法：
牛排用厨房纸把水份吸干，煎牛排的铸铁锅大火烧热，加入黄油，待黄油化开然后快速放入牛排。
切记，牛排放入锅内之后每30秒翻面一次，而且要快速🔜，一共煎6分钟，也就是共翻面12次。这期间两面撒盐，倒一点红酒，不需要撒其他调味料。喜欢吃黑胡椒的可以撒一点～
当6分钟一到，然后快速翻面，大约3-5秒的样子翻一次，翻过来翻过去大约共计1分钟左右。
牛排这时候就煎好了，再煎一点蘑菇，切几片柠檬，撒点装点摆盘，就可以吃啦。
享用美食吧～
这是另一次的作品，煎牛排的方法一样，只是这次切片后上面撒了人见人爱的茴香炸蒜泥。
蒜泥做法就是茴香切碎、蒜瓣切碎，热锅热油炸出香味放入适量盐就好啦，很好吃唷。
日本和果子
和果子工具：三角棒，擀面杖，各种切模、剪刀，活动羊羹模、筛子、针型工具、球形工具、各种整形工具（翻糖）、小刀、口水巾、片栗粉扑
用料：
练切
白玉粉+少量的水求肥
白豆沙馅
做法：
白芸豆泡水12个小时，水是豆的2-3倍，去掉皮，过筛后上蒸锅，上汽后蒸四十分钟，再炒干水份
求肥：白玉粉加常温水，一点一点加，揉成团，不能太干也不能太湿.
把白豆沙放入饭盒内，上面铺上厨房用纸，放入微波炉甩干水分，时间90秒，一共三次
求肥放入微波炉里加热，每次30秒，共三次，要让求肥完全变淡黄色，最后一次盖上保鲜膜扎几个洞加热，加热一次搅拌一次

把300克白豆沙和20克求肥放在一起，把白豆沙揉圆，中间挖个洞，把求和放里一起揉，直到揉光滑
揉好后分成三份，顺虎口把面团揪成小团，再重新揉成大团，这样重复三次，放在蒸布上揉
分成七份，其中一份不加色素，其他六个分别加黄绿兰红粉白，揉均匀，分别用保鲜膜包好，防止面团变硬
此名为菊：（模具）黄色15g，内馅10g
所有的配比都是皮15g，馅10g
此名红梅：（模具）红色15g，黄色少许用筛子碾成中间花蕊，馅10g
此名为樱：（模具）粉15g，馅10g
此名为玉菊：白色13g，粉色2g，装饰绿叶少许，用叶子模具压出来的，馅10g
白色按成厚片，用球状工具在中间水平垂直钻个洞，把粉色放进去，再加馅，使面团顶部能隐隐约约看到粉色
用三角棒从底向上先五等分，再十等分
此名山樱花：粉色15g，黄色少许做花蕊，馅10g
先在中心点个点，用三角棒五等分
五瓣分别揪出花瓣，每瓣中间用针压到印，用针点个点，每个花瓣中间用三角棒压道印，最后中间放花蕊
此名为西王母寿桃：白色12g，红色3g，绿色5g，馅10g
用手捏成个桃形，左或右偏一点揪个桃尖，用三角棒从低往上弧度划一道，最后底部沾俩片叶子，左半部或右半部写个寿字
此名为雪中花：蓝色15g，馅10g
面团六等分，在每一瓣花瓣中部揪出个尖型，过渡自然，尖的俩边三角棒各按一道，每个花瓣中间用针按一小道，中间点个白面团做花蕊
此名为蒲公英：绿色15，黄色少许做花蕊，馅10g
先揉成半圆形，中间用球形工具再面团顶部挖个圆形洞，用三角棒五等分
此名猫爪：（模具）纯白10g，粉色5g，皮做渐变，10g
此名招财猫：（模具）纯白15g，内馅10g，黑芝麻，其他颜色做衣服
此名猫咪背影：（模具）白色15g，馅10g，其他颜色做尾巴和装饰

此名春的福袋：绿色12g，粉色3g，装饰白花少许，馅10g
渐变，揉成高的半圆
顶端粉色部分用小球轻按出五个小圆洞，不要太深
压出三朵小花平均分成三份的地方均匀贴在中间部分，加上花蕊
此名玉兔，白色15g，粉色少许做尾巴和耳朵，眼睛红少许，馅10g
先把面团揉成水滴形

再二分之一处用三角棒从细向粗的方向按俩个印做兔腿，再在顶上用笔划俩个兔耳
把粉色面团揉成水滴状按扁，中间划一道贴在耳处，用红色面团做俩个眼睛，圆点.最后用筛子压粉白混合面团的绒团做尾巴
此名重阳；紫色15g，蓝少许，花心少许黄色，馅10g
先将面团揉成一个一边高一边低的半圆，用手指在靠近低的地方按个印
用三角棒从下而上每隔5毫米按一道，中间用蓝色做花蕊，用小球按空中间，放黄色花蕊
最后用使用亚光银白色素围绕圆圈分别刷三次
此名莲花座：纯白10g，粉色若干，糖粒五颗，花心少许，馅10g
先揉成鼓形，用三角棒五等分，每一瓣中间压一道再用针按个小洞，放五个粉色珍珠
用模具压十一片叶片状，大头朝下用水蘸上，第二片压在第一片二分之一，一直压完十一片，最后一片藏到第一片里面，每片叶子中间压一道，最后把每片叶子往下压弯
此名锦衣团子：蓝色15g，白粉花心少许，馅10g
先将面团揉成高的圆形
用打球在中间揉出个大洞，从底往上五等分
最后把蓝色揉成细条做蝴蝶结，最后用筛子压出蓝色、白色、粉色三团做花蕊
和服玉兔：蓝色15g，原色10g，兔头5个，馅10g
先将俩个面团擀成1毫米厚的皮，蓝色用三角棒切割三角棒大小的宽度，原色切割细条，用水把俩个无缝拼接，晾干
围城上面形状，往里放馅，细的部分朝上，去掉多余部分，然后用原色做兔头粘到馅上
剪出俩个兔子耳朵，用俩个红珠子做眼睛
此名金鱼姬：红色10g，白色8g，装饰红白少许，芝麻，馅10g
白色红色各揉成俩条
拧成麻花
简单揉俩下，揉成一个大团包馅
把面团揉成水滴造型
中间用手从头到尾就出一条向饺子边一样，每隔五毫米用针压一下，用裱花嘴压出不规则鱼鳞
揉成三个小水滴状按扁，细的方向尖尖的，每条压三道印，贴在尾部，压弯鱼尾部，用红色压俩个梯状，压三道当鱼鳃
最后用白色中间空的圆形做眼睛，里面放黑芝麻，最后用粉色中间空的面团做嘴
此名波斯：白色10g，粉色5g，黄色少许，馅10g
揉成鼓形，粉色朝下
用三角棒先五等分再十等分
把带颜色面翻过来，用针压出十道花瓣印
用笔朝前推，俩个手指顶着每个花瓣前端，推出10瓣，最后修整自然
最后中间放上花蕊
此名花水木铁仙：橙色10，白色10g，黄色花心若干，馅10g
把橙色和白色和黄色擀成俩个饺子皮，最后粘在一起
用圆圈压出个圆形，中间放馅，包出个糖三角，三等份
再把每瓣中间的也均分蘸上，用小球把花瓣揉圆，每相邻花瓣都蘸上
最后放一大颗花蕊粉色的，挡住内馅
金盏菊：黄色10g，灰色5g，花心若干，馅10g
做渐变，压成鼓形
带颜色朝下，用三角棒十等分，和做波斯前部分一样
平均分成十份
没相邻的往前推花瓣，剩下的相邻用笔往斜下推花瓣
最后加上花蕊
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
具体后面再写
四喜烤麸
一般做四喜烤麸的时候大多数情况下会将烤麸在锅中用油煎一下再炒，我总觉得烤麸太吸油，这样吃起来不太健康，所以就省去了油煎那一步。虽然不过油吃起来味道也不错，即使吃多了也不怕长肉了，吼吼。
用料：
15克干黄花菜
2大块烤麸
15克干香菇
15克干木耳
100克竹笋
2汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1茶匙料酒
1汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
烤麸、干香菇、干木耳、干黄花菜分别用清水浸泡，至泡发
烤麸泡发好切成1厘米的正方形小块，锅中放清水大火烧开，在热水中焯烫1分钟后捞出备用
香菇和木耳泡好后去掉根部，洗干净表面的泥沙，把木耳撕成小朵
黄花菜泡好后去掉根部，在热水中焯烫1分钟后捞出备用
竹笋切成滚刀块，也在热水中焯烫3分钟后捞出备用
准备一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调成汁备用
另起锅，锅中放少量油，先炒竹笋，然后倒入木耳、香菇和黄花菜，翻炒均匀
然后放入烤麸炒匀后倒入1/3刚才调好的汤汁，加适量清水，盖上锅盖中火炖１０分钟
再倒入１/３的汤汁，继续炖１０分钟
锅中的水快收干时再加入最后的１/３汤汁即可
BBQ烧烤趴
春天里
朋友家后花园
约了个烧烤
其乐融融各显神通
肉香满园
下午茶晚饭夜宵
一站解决🍻
用料：
个土豆
藕
韭菜
个鸡翅
把金针菇
各种肉串
椒盐
勺孜然粉
勺辣椒面
五香粉
花椒粉
做法：
准备食材
准备饮料以及一次性餐盘筷子等
生火铺锡纸准备烤
制作过程1
制作过程2
完成啦
菜汤年糕
虽然简洁轻易不在话下，但是加一些小步骤，清淡的材料就能熬出浓浓的年糕汤啦。
小油菜是我和妈妈最爱的绿叶菜，清汤煮就很好吃
用料：
100g水磨年糕
七八棵小油菜
适量香菇精
做法：
平底锅不加油，开小火，先把年糕片烘烤一下
烘烤到年糕片都鼓起来，表面出现气泡或者焦焦的一层，翻面再烘烤一会儿。
把年糕移到碗里，锅里倒橄榄油，把小油菜略炒一下，加一点香菇精。
汤锅烧开水，放入年糕煮到漂浮起来
把小油菜倒进去煮30秒左右即可
简单快手的芦笋炒肉片
老妈不知道那里看来的，说芦笋对人体健康很有益，总是说不要嫌贵，多吃点，然后……哈哈，就有了这道菜
用料：
约200克里脊肉
6根芦笋
适量蒜蓉
3～5片姜
1小勺油
适量料酒
一点点盐
适量生抽
适量蚝油
适量生粉
做法：
猪肉切片，加入生抽、蚝油、料酒、生粉、一小勺油、一点点的盐拌匀放一旁腌制10分钟（我用的生抽含钠比较低，所以就加了一点盐，如果你们家的生抽比较咸的话，可以不用加盐）
姜和蒜切好放一边备用
芦笋洗净，根部比较老的不要切掉，可以用削皮刀削一下（这段没有苦味，其实更好吃），然后切段焯一下水备用
然后把锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆香，再放入腌制过的猪肉爆炒约一两分钟，加入芦笋继续翻炒约十五秒即可
春天里的桑葚粥
“十亩之间兮，桑者闲闲兮。”   摘果子的乐趣在于田径的嬉闹，尝果子的乐趣在于如何去多样化的方式留住鲜果、留住春天！满锅飘香的桑葚粥：不仅能滋补肝肾，养血明目而且入口既有米的香糯又渗透着桑葚的酸甜，特有的香味实在是一锅值得推荐的养生粥！
用料：
100克糯米
50克黄小米
50克梗米
若干克冰糖
80克桑葚
做法：
备齐食材，桑葚盐水浸泡10分钟
淘米、烧水
入米、冰糖大火烧开用文火慢煨15分钟
熬至粥熟，入桑葚，盖上盖用文火再熬制15分钟
米粒在快乐的翻滚，水在噗噗的唱着歌，红红的桑葚慢慢的渗透进米汤中，漾开，米粒开出晶莹剔透的米花，桑葚开始变得柔软，米汤熬成粘稠的时候，那果香、米香开始香气四溢，钻进你的肺腑....
春天的味道来了
葱油拌面
用料：
新鲜蔬菜面
葱
6汤勺生抽
4汤勺老抽
2汤勺白糖
做法：
把调味料生抽、老抽、白糖都倒进碗里备用
葱洗净只要葱叶切成段
锅里倒入食用油，放入葱段，用小火慢炸，直至葱变焦黄，捞出葱叶
碗里的调味料倒入葱油里，要不停搅动，熬1分钟左右，停火后葱油倒出来备用
煮一锅水，水开后放入面条煮熟
面条熟后捞出来，往面条里加入几勺葱油拌均匀，撒上一点葱花和炸过的葱段，完成开吃😍
简单而美味😍
电饭锅版杂粮去湿粥
用料：
适量薏仁
适量黑糯米
适量燕麦
适量红豆
一点点白米
4-5颗桂圆干
3颗去核红枣
做法：
把所有材料都淘洗一下，黑糯米、红豆和薏米提前泡一下
把除红枣、桂圆干以外的材料一起放开水里面煮
煮到差不多好的时候加入红枣和桂圆
煮到红豆开花、粥也粘稠了就放入冰糖或者黄糖调味，然后开吃
棉花糖草莓塔（无需烤箱）
做法是从一个视频上看来的，稍微改了一下下。不用烤箱，轻松简单又好吃。

方子可以做三个4寸或者一个6寸派模具。

赠人脂肪以及自涨脂肪的又一利器，居家交友的必备良品。
用料：
#挞皮
130g，大概一包奥利奥巧克力夹心饼干
25g黄油
#内馅儿
70g棉花糖
30g牛奶
120g淡奶油
两三滴香草精（土豪可用香草夹）
半斤草莓
做法：
黄油隔水融化。
奥利奥饼干用料理机打碎，倒入碗中。

融化的黄油倒入装了饼干碎的碗，搅拌均匀。
然后倒入模具，压实，压紧！入冰箱冷冻1小时。
挞皮冷冻45分钟后开始准备馅儿！
牛奶倒进装棉花糖的盆，微波炉至棉花糖融化，微波的时候30s、30s慢慢加（隔水融化也行）。融化的棉花糖还有点形状，用蛋抽搅拌均匀。
晾至常温。
草莓洗干净，
取个七八颗切丁。
剩下的根据需要对半切开。
淡奶油加香草精打至7分发，然后倒入装棉花糖溶液的盆中，加入草莓丁，搅拌均匀。内馅儿就准备好了。
从冷冻室取出挞皮，将准备好的内馅儿倒入模具，装饰上草莓等水果，冷藏两小时，脱模即可。
（塔模脱模，下面放一个瓶子顶住模具底部，模具边缘往下拉就行）
内部！四寸模具很小，加上刀不正经，切不好
懒人版猪蹄冻
儿子最喜欢吃卤猪蹄，夏天卤猪蹄有点热，做成猪蹄冻他更喜欢，懒人版猪蹄冻一小时就能做好。
用料：
2只猪蹄
适量八角，花椒，香叶等香料
适量大葱，姜
3勺盐
60克冰糖
适量老抽生抽酱油蚝油豆瓣酱
半勺醋
做法：
猪蹄买来洗净切块，入锅焯水，撇去浮沫
八角，花椒，香叶等装进小球，葱切段，姜切片
冰糖准备好
酱油，老抽，生抽，蚝油，料酒，豆瓣酱，醋，做酱汁。
肉入锅，放入葱姜，大料，酱汁，盐，水不用太多，上高压锅煮，上汽后二十分钟后关火，等自己放气完了打开锅。
开锅，把肉捞出，汤倒进砂锅，
撇去浮油，也可以不撇，不过有油的话东出来的冻表面一层白色的油，影响美观
看，这是撇出来的油，怕浪费可以炖土豆。
脱骨，让骨肉分离。
把肉皮切小块。
切好的肉放入砂锅再煮五分钟，可以使冻好的猪蹄冻更Q弹。
开锅后撇去浮油，倒入一个大一点的容器，我直接用的不锈钢盆，倒的时候小心，别让蒸汽烫伤。（我就中枪了！）放至室温，然后放冰箱冷藏。吃的时候切一块就好了。我的还没入冰箱，等下上成品图。
零失误“小白版”豆角焖面
老公河北人，谈恋爱时老心心念他妈妈做的豆角焖面，作为一个聪明的女人，那的必须学会啊，省着老惦记别的女人… 哈哈😄
用料：
100克五花肉
1.5斤扁豆角
2人份生面条
克盐
1勺生抽
半头大蒜
半根大葱
一片姜
2勺生抽
3勺蕃茄酱（可不放）
做法：
先把生面条放蒸锅里 蒸7.8分钟，我是冷水下锅（水开在放怕热气熏手）放上面条、淋些食用油，用手简单搅拌一下，避免面条粘腻一坨。
炒肉时加入葱花、蒜末、大料。炒熟肉后放入豆角这里切记把豆角翻炒到油绿色为止（就是多炒一会拉，去掉生豆角的颜色）然后加盐、老抽、生抽、蚝油、最后在撒一些蒜末（不爱吃蒜的自动略过）有番茄酱的放三、四勺蕃茄酱味道也不错。加水（与豆角齐平就行）
然后把刚刚 蒸的半熟的面条放到豆角上面，盖上锅盖小火十分钟，然后开大火收汁。
汤汁没有了吧？关火，淋些香油，左右手各拿一双筷子搅拌吧～ 然后就可以开动喽！
韩式炒年糕
用料：
1个胡萝卜
1个洋葱
半个大白菜
1袋年糕
2勺韩式辣酱
少许盐
1勺糖
做法：
先将洋葱爆炒，炒出香味后放入胡萝卜丝，继续翻炒
切好大白菜
加入白菜，在锅中继续翻炒
年糕
将冰箱中的年糕放入开水中煮熟
将煮熟的年糕倒入锅中，并加入韩式甜辣酱两勺，继续煮，煮的过程中翻炒一下，防止年糕黏锅
等到锅中粘稠，可以将年糕盛出锅，加入葱花点缀
豆沙软饼
豆沙软饼，QQ的外皮，包着甜甜的豆沙，喜欢甜食的人一定喜欢这个软饼。材料和做法跟甜薄鐣差不多。因为上次做的甜薄鐣饼皮我嫌它太软了，所以这次减少了糯米粉的份量，另外加了一点面粉，出来的饼皮比甜薄鐣的好多了，同样是QQ的，可是不会太过软，整形起来也容易多了。只要用不到15分钟，一顿美味可口的早餐就完成了！
用料：
50克澄面粉
150克糯米粉
50克普通面粉
适量红豆沙
30克细砂糖
250ml清水
做法：
所有粉类过筛放入容器里，加入白糖
加清水充分拌匀至完全没有粉粒的面糊
不沾锅烧热，抹上一点油，倒入面糊
将锅旋转，令面糊铺平成一圆饼
小火煎至微微金黄色后，翻到另外一面
煎至金黄色，上碟
铺一块饼皮在平碟上
在饼皮的中央放上适量的红豆沙，修成长条
覆起一方的饼皮盖住豆沙
将左右两面的饼皮对折
锅烧热，抹上一点油，将包好的豆沙饼折口朝下放入油锅中
用锅铲轻轻将豆沙饼压扁，小火将豆沙饼两面煎至金黄色
取出切块即可
东北酱菜
用料：
一小把带叶芹菜
一小把豇豆
一小盆土豆
几片姜
四个八角
两个尖椒
一小把香菜
一小把花生米
两个葱白葱
大量酱油
做法：
洗净小土豆，我这个是我妈家起土豆的小土豆
豇豆洗干净，切段，可以长一点
辣椒干锅啥也不放，煸一下
芹菜洗干净，叶子不扔，然后也是切段
几个八角，我的被我洗开了
葱姜
香菜带跟洗，香菜我没有切
奶茶店用布丁
用料：
200克广禧布丁粉
300克牛奶
35克糖
900克水
做法：
水➕糖煮开。或者热水加糖。一样的。
把所有材料倒入锅里混匀，小火不断搅拌一分钟，盛出来放凉至凝固
鸡蛋木耳西葫芦糊塌子
糊塌子是老北京家庭吃食，小时候那个物质贫乏的时代，爸妈变着花样的做饭，糊塌子做的时候闻到烙饼铛里飘来的阵阵香味；一块香软绵的糊塌子，蘸上些蒜醋几滴香油汁吃上一口，再喝一口粥，吃点儿小咸菜，吃得那么满足。这才是老北京的味道，并不是做的多完美，而是习惯了妈爸做的味道～
用料：
2个西葫芦
6个鸡蛋
200克面粉
5克盐
1/4根葱
4瓣蒜/100克醋蒜茸醋汁
100克油
100克水
做法：
烙饼铛鸡蛋西葫芦木耳面糊
翻个面
可以再翻个面
四面对折
出锅喽
搭配粥和咸菜
1、西葫芦擦丝，木耳切丝，放入盐，腌出水。
2、鸡蛋打散，葱切末，面粉一起放入搅均匀。
3、小火，锅烧6成热，放10滴油均匀刷入平底锅。
4、倒入混合液摊成圆饼盖盖子。
5、2分钟基本定型并金黄色，翻过来。
6、盖锅盖2分钟金黄色即可。
烤鸡排
烤箱版烤鸡排，无油更健康！孩子特别爱吃！
用料：
1块鸡胸肉
适量蜜汁腌料
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量番茄酱
做法：
准备一块鸡胸肉
切成薄片
倒一点蜜汁腌料
倒入一点清水搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上
准备好面粉，鸡蛋，面包糠，
先裹上一层面粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹上面包糠
摆入烤盘
放入预热好的烤箱中层，180度，上下火20分钟
切块，挤上番茄酱
无敌好吃
不用再去外面买啦
五味章魚
從小就跟著喜歡吃海鮮的爸媽到處吃！就是這個味道！五味醬這麼簡單！以後不用再去買了✌
用料：
1斤章魚
1T蒜頭末
1T姜末
2T香菜末
2T蔥末
少許辣椒末
1T醬油
1T檸檬汁
1T番茄醬
1t蠔油
1t糖
做法：
這些…挺費工的，當然你也可直接料理，只是我不喜歡吃章魚便便…
把章魚的外衣給脫了！
連腳上的也要脫，同時把較大的吸盤剪去，口感不好
腳的中心，稍微擠一下，把章魚的口器取出
小心的把圓圓的身體裡的內臟取出（我通稱便便的東西），小心別把身體跟腳弄斷
終於搞定全部了！
先起一鍋水，等燒開的同時接著準備蘸醬，這就是五味！！
還要這些！
全部切好！加好！調勻！
就是這樣！五味醬！發光中！
回頭來，起一鍋水，加姜蔥酒，可去腥
章魚進鍋後一變色就快起鍋！別煮太久！
擺好盤！
開吃！😁
米糕，银耳百合羹
女儿周末回家，做为妈妈总想把最好的给孩子，于是脑洞打开，尽力发挥哈哈，秋天喝点银耳润燥，霓宿舍室友都感冒，回家尽量弥补一下。
用料：
一把干的百合
1朵银耳
一汤勺冰糖
清水没过银耳就行
米糕食材:
120克大米粉
80克糯米粉
70ml牛奶
40克白糖
一把铺满一层葡萄干蔓越莓干
做法：
银耳羹
1 银耳泡发，加百合干一把

2 加水没过食材，不要多放，电压力   锅水分不会蒸发

3 炖排骨档选软糯，按开始，大概40分钟后，出锅会很粘稠，效果没达到预期的，可以在重复煮一次。
大米糕
1 细大米粉，糯米粉，可以各100克，我觉得太粘，调整为米粉120糯米粉80克，蒸出来比较膨松。
 
2 两种米粉混合均匀，加白糖40克爱吃可以多放，我觉得这已经够甜了。

3 原料混合好，加牛奶，一边加一边搅拌，尽量拌匀成粗粉状，用手捏成团，松手也可散开。

4过筛，先准备一个浅碗或者碟，粉薄一点好蒸熟，碟子底铺好屉布，准备粗眼筛子，开始筛粉，出现小粉团用大不锈钢勺抿碎，比手指捏的快。

5铺果子干，筛粉很慢，铺好后，不要压，用板子刮平表面保证粉蓬松平整，喜欢果干就多铺点。

6 用屉布盖好表面不盖也行，开始上锅，锅里一定多加水我加四分之一，不要干锅了，要开大火蒸30分钟。
晶莹剔透的碱水粽
最喜欢吃碱水粽了，清凉，蘸着白糖吃别有一番风味！
用料：
500克糯米
5克碱
做法：
糯米浸泡4个小时后洗净，沥干水分，放5克碱，静置1个小时
折成漏斗状
把米放进去
粽叶折过来
再用绳子绑好
最后放入高压锅，冷水没过粽子，从高压锅上气时开始算压45分钟关火后再排气
晶莹剔透的碱水粽出炉嘞😋
蘸着白糖吃别有一番风味噢
太软糯了
😋😋
清炒海带丝
用料：
够一盘海带丝
微量盐
少许姜片
适量蒜末
少许热水
少许生抽
少许陈醋
3-4根据个人口味调整干红辣椒
做法：
姜可以切片或者丝，蒜可以6枚左右切碎，干红辣椒手撕碎就行
起锅热油，油热后放入姜丝和干红辣椒
个人喜欢干红辣椒稍微有点糊的时候放入海带丝
炒两分钟，加入生抽少许提味，放入陈醋少许除腥，翻炒均匀
加入热水少许，然后把蒜末倒入，翻炒均匀
出锅享受吧
早餐再配个桂圆红枣枸杞小米粥和蒸蛋，美美的一天开始
大葱炒羊肉
自我隔离前屯的羊肉，现在可以吃起来了。【愿大家平安，疫情早点过去❤️】
用料：
500克羊肉
1根大葱
6个干辣椒
5瓣大蒜
3片姜
2茶匙孜然粉
半茶匙盐
3勺生抽
5勺料酒
1茶匙白胡椒粉
1茶匙鸡精
2茶匙香油
适量生粉
适量食用油
做法：
大葱洗好斜切备用，姜蒜洗过切末备用，干辣椒洗过切断备用。
羊肉切片，加孜然粉，胡椒粉，生抽，料酒，香油，生粉，姜蒜末拌匀腌渍一小时。如果羊肉比较肥，可以把肥肉切出来熬油，用来炒羊肉。
热锅下油，先把羊肉炒到断生，也就是不见血色，出锅备用。洗锅，再热锅下少许油，炒大葱，炒半分钟「反正不久」加盐炒匀，倒入刚才的羊肉回锅，炒到大葱变软，加料酒，鸡精炒匀出锅。
香菇扒油菜
简直就是超上手的一道菜，又可以替换不同的食材。喜欢蚝油的味道，简直万能，什么青菜放蚝油都美味。
用料：
油菜
香菇
蒜
辣椒
蚝油
做法：
水煮开，加点盐，放入香菇及油菜。
拿出油菜、香菇，过凉水，备用。
热油，放入切碎的辣椒以及蒜。再放入香菇，油菜一同炒。
加入蚝油～
拿出青菜摆盘，浇上汁即可。
不出错的番茄炒蛋
大概每个人学做饭的第一道菜都是由番茄炒蛋开始，但是每次不是干了；要不就是鸡蛋老了；或者是味道不对，怎么能做出好吃的番茄炒蛋呢么？注意看小技巧哦
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
1.5勺（依据个人口味）盐
1勺番茄酱
1勺糖
适量小葱
做法：
鸡蛋+1勺盐+1勺清水（加清水是为了鸡蛋更嫩），然后搅拌出泡沫
锅热放油，放入鸡蛋液，炒散，盛出备用
西红柿切十字刀去皮（有人说直接开水烫一下，然后撕皮。我嫌麻烦没烫，直接手撕，可还行╮(￣▽￣)╭）
去根，切小块
假设有图，忘拍了。就是放油，放柿子翻炒出汁（如果柿子硬，放一小勺水）。然后放半勺盐，一勺汤，一勺番茄酱，翻炒均匀。接着导入炒好的鸡蛋，再炒一会，最后撒上葱花出锅。
当当当~出锅
减脂高蛋白菜谱-虾仁炒蛋
用料：
2个鸭蛋
10个虾仁
少许黑胡椒
少许盐
10克橄榄油
适量料酒
做法：
虾仁洗净，用料酒泡20分钟。
鸭蛋打散，充分打入空气。
加入黑胡椒。
锅放油，大火，铲子不断推蛋液，让蛋有层次。
蛋盛出来，放在旁边。倒入虾仁继续炒，虾仁变红后，加入水，煮5分钟。再加入炒过的虾仁。
出锅啦！妥妥的高蛋白哦！很适合减脂期间吃啦！
炒番薯叶
用料：
1把番薯叶
适量盐
适量菜籽油
3瓣蒜瓣
做法：
1.蒜瓣爆香，放入番薯叶，加盖焖几秒钟（防止油烟飞溅）
2.翻炒加入适量盐，一点点水，炒至熟出锅
椰蓉蔓越莓玛芬纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
140克低筋面粉
60ml牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
1克盐
3滴柠檬汁或白醋
适量椰蓉
适量蔓越莓
做法：
将鸡蛋打散，加入盐，逐步加入糖
打发至硬性发，提起打蛋器有尖尖（即造型不会很快消失）
慢慢加入玉米油和牛奶，再打均匀
加入低粉，慢慢翻均匀
烤箱180度预热10分钟
装入纸杯9分满
撒上椰蓉和蔓越莓
180度烤18-20分钟（视烤箱调节）
烤的效果不是很好看，不过很松软，好吃😋
适合广东人的凉拌青瓜
用料：
香菜蒜
老干妈辣椒油少许糖
麻油陈醋两勺
青瓜两条酱油
做法：
将青瓜切好一粒粒或者一片片
将蒜和香菜切碎 加少许糖 辣椒油 两勺子陈醋 加酱油 加麻油
将2搅拌 淋在1上面 完成！
汤种牛奶吐司
⚠️1、方子为2个450g吐司盒的量，配图做4个。

⚠️2、汤种最好提前一天做好冷藏，最少冷藏4个小时（熟成时间）
用料：
汤种：
30克吐司粉
150克水
主面团：
470g吐司粉
150克牛奶
80克细砂糖
16克奶粉
120克汤种
60克蛋液
18g鲜酵母
6克盐
40克黄油
10～25克后水
做法：
称出汤种部分，30g吐司粉加入100g水调成面糊拌匀，再加入剩余的水拌匀。这个步骤为了防止面粉结块（也可以一次性加入全部的水，拌匀后过筛）
拌好的面粉水倒入不粘锅，用最小的火熬到挂旗（比视频里的状态再浓稠一点）期间要不停搅拌防止糊锅。做好盖保鲜膜冷藏4个小时以上。冷藏后的汤种程果冻状。
后油后酵母法揉出破口光滑有韧性的膜（加酵母前把面团冷冻到20度左右）
滚圆盖保鲜袋第一次发酵至2倍大。分割滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团第一次擀卷（注意：力度均匀、厚度一致）松弛15分钟
松弛好的面团第二次擀卷（擀30厘米长，顺势卷起。）约2.5圈。
卷好后同个方向放入模具，湿度75，温度33，进行最终发酵。
发到8分满，入炉前刷蛋液，风炉提前150度预热，烤34分钟。（温度和时间仅作为参考，根据自家烤箱调节）
烤的过程
出炉震出热气，立刻脱模
【北鼎烤箱食谱】洋葱黑胡椒牛排
用料：
一块牛排
适量黑胡椒
半个洋葱
适量盐
20克黄油
2株百里香
15克蒜瓣
一片柠檬
做法：
准备食材，洋葱切丝备用
牛排两面均匀的撒上黑胡椒和盐，腌制半个小时左右
平底锅烧热，加入黄油，将腌制好的牛排放入锅中，同时加入蒜瓣和百里香

每面煎至一分钟左右翻面，直至牛排的两面形成酥脆焦皮

将煎好的牛排送入预热好的烤箱中，并开启风扇功能，开始烘烤
五分钟后牛排考好了
在此期间，锅烧热放入黄油，将切好的洋葱倒入炒至焦褐色
摆盘时，将烤好的牛排放在炒好的洋葱上，用柠檬片迷迭香做简单的装饰，黑胡椒牛排就完成了
开吃了😄
超顺滑的水蒸蛋
从小就特别喜欢吃鸡蛋羹，奶奶现在回忆起来还会说，我在前面跑，她在后面追，手里拿一碗鸡蛋羹追着喂我。那时太小，完全没有印象。但爱吃鸡蛋羹一直延续到现在，隔三岔五必须来一顿。去年怀孕，就想吃奶奶做的鸡蛋羹，可是不知道为什么，奶奶却做不好了，我只好亲自动手尝试。刚开始也是总失败，终于在浪费了我爸买的无数个乌鸡蛋之后，研究出来了超级顺滑的鸡蛋羹。我爹说这也算不枉费那些可怜的蛋蛋。现在好了，我可以给奶奶做鸡蛋羹了，看着奶奶满脸洋溢的笑容，很开心。
用料：
2个鸡蛋
蛋液和水的比例1:2温水
看心情，纯装饰虾仁
一汤匙蒸鱼豉油
做法：
将鸡蛋和温水打在一起，按照一个方向搅拌，搅拌均匀成黄色的蛋液。
将蛋液过筛，这点很重要！放入容器中，上面裹一层保鲜膜。
上锅蒸，开锅后蒸8分钟。出锅后撤走保鲜膜，将虾仁放在蒸成半成品的鸡蛋羹上，再入锅蒸两分钟。趁这个时间，蒸鱼豉油加一点温水调成汁。
鸡蛋羹出锅后，将调好的酱汁倒上。
成品很顺滑细腻
㊙️无需油炸👉🏻自制海苔花生（空气炸锅版） 十分钟就能搞定
用料：
适量花生米
2片海苔
适量盐
做法：
生花生米适量（根据自家空气炸锅容量来），海苔2片，盐少许，糖少许

花生米冲一下洗净，用厨房纸巾吸干水份，海苔揉碎或剪碎 随你，
把海苔拌入花生，洒一点点盐，拌匀(喜欢甜的可以加一点糖)，空气炸锅的烤网 垫上油纸，中间剪个洞后放上搅拌棒（没有的可以不放）后，再把花生米放进去
空气炸锅180度预热5分钟
设置180度10分钟
出炉后顺便尝一下味道，如果淡了，就趁热洒点盐拌匀
豆豉蒸鳜鱼
色彩绚丽、豉香四溢
在家也能蒸出饭店的模样和味道😊。
用料：
1条(500g左右)鳜鱼
4、5片姜(5、6cm长，2cm宽)
10根左右小葱段(5、6cm长)
适量豆豉酱
适量蒸鱼豉油
各样数根葱白丝葱绿丝红椒丝
适量食油
做法：
1、鳜鱼(鲈鱼也可)1斤左右一条，请卖鱼师傅杀好去鳞去腮去内脏，回家清洗干净沥干水分；
2、小葱段(5、6cm长)、姜片(5、6cm长，2cm宽)、豆豉酱备好；
3、鱼身如图开三刀，刀口插入姜片、葱段，鱼肚里也放一份姜片葱段；
4、蒸鱼盘底放双短筷子，鱼易熟；
5、鱼移入鱼盘；如图铺放豆豉酱；起锅烧水、水开后放鱼蒸10分钟(先大火冲出蒸汽后转中火)；
6、蒸鱼时备好葱白、葱绿、红椒这三丝，和一小盅蒸鱼豉油；
7、10分钟后取鱼出锅，拔去姜片！
8、再淋豉油撒三丝；另起小锅热油淋在鱼上，呲啦啦几声响；
9、色彩绚丽、豉香四溢、清甜滑嫩，饭店级蒸鳜鱼上桌啦😊
新鲜竹笋炒肉
竹笋是现挖的，家后面有一片竹林，爸妈说这是发物，所以很多人都不吃
用料：
250克笋
200克猪肉
2瓣蒜
2勺淀粉
2个小米椒
做法：
新鲜竹笋必须用开水焯一下，新鲜竹笋里面有很多草酸
准备好所有材料，肉提前腌制
用小火将油烧热，大火会把辣椒烧焦，加入大蒜，小米椒
加肉翻炒30s
加入竹笋翻炒一分钟，调味，出锅
海底椰玉竹老火汤
此汤滋润润肺，滋阴润燥，美容养颜，生津止渴，清心安神，老少咸宜，秋冬饮非常适合。
用料：
3元海底椰
4颗红枣
20克莲子
20克玉竹
20粒枸杞
500克猪骨头
做法：
猪骨头灼水捞起备用
准备的材料:海底椰，莲子，红枣，枸杞，玉竹，洗干净备用，
水煮开，把所有材料一起放进去，文火煲两个小时。
关火放盐，放两滴花生油。
黄金麻团
自己尝试了一下，比街上的好吃
用料：
500克水磨粉
100克小麦淀粉
180克白糖
用来做馅料，按个人喜好豆沙
适量白芝麻
适量水
适量油
做法：
小麦淀粉用开水和好，变成透明的（必须是刚开的水哦）
把准备好的白糖加入和好的小麦淀粉待凉
加入水磨粉拌匀，再用适量的凉水和粉
将面粉分成小块，分别包入豆沙，做成球形
将做好的团子在芝麻中滚一滚
把适量油倒入锅中小火加热至50摄氏度左右将团子放入锅中
等麻团浮起时换中火加热，用筷子不停翻动麻团
等到麻团表明呈金黄色时，就可以出锅了
茄汁虾仁烩双花
勾起食欲的美味快手菜
用料：
适量现磨黑胡椒粉
300g花菜
200g西兰花
20个虾仁
一小块红椒
1个中等大小番茄
适量小葱
适量盐
适量五香粉
适量味精
适量番茄酱
适量料酒
适量植物油
做法：
虾仁去虾线，用料酒泡5分钟
西兰花和花菜掰成小块洗净，用盐水泡一会，再下热水锅汆烫一下
葱切葱花，红椒切小块
西红柿用热水烫一下去皮，切碎待用
炒锅油烧热放葱花爆香，接着放虾仁炒两下
放入番茄翻炒碾碎成番茄泥状，然后放入花菜和西兰花、红椒继续翻炒
放适量番茄酱，加入盐，黑胡椒粉，五香粉
等汁收的差不多了关火，撒一点味精再翻炒两下，出锅装盘
电饭煲快手卤鸡腿
李老师晚上上完课回来都会有点饿，所以给他做了好多种夜宵，夜宵这个东西讲究快手美味并且量不那么大～所以两根卤鸡腿是比较好的选择🐷
用料：
3-4只鸡腿
2勺蚝油
5大片姜片
6瓣大蒜
15粒左右花椒
1勺辣椒面（湖南婆家带回的，特别好吃😋）
1小勺花椒油（没有可不放）
3勺生抽
适量油（腌鸡腿用）
适量油（抹电饭锅底）
1-2个葱结
做法：
将鸡腿洗净，正反两面用刀划两个大口子，要割到骨头的那种深度。
在鸡腿中加入油、蚝油、生抽、花椒油、花椒、姜片、拍散的大蒜，戴上厨用一次性手套，将鸡腿认真按摩两分钟，使得调味品更好地融入鸡腿。
按摩后扔入葱结，盖上保鲜膜，放在一边静置2小时以上。
2小时过后，将电饭锅底抹上适量的油，加入鸡腿（鸡皮多的那一面朝下）最后把腌制鸡腿的汤、料一并浇在鸡腿上。
盖上锅盖，按煮饭键让鸡腿焖制。
一个煮饭程序结束后，用筷子将鸡腿稍微翻翻，继续盖上盖子，再按一次煮饭键。
第二次煮饭程序结束后，揭开盖子，出锅！香喷喷可以吃啦～
夏日首选^O^芒果慕斯（6寸）
夏天天气真的太热了，不免有些心烦气躁

这时候来点凉凉又爽口的芒果慕斯

可是再适合不过了！幸福感爆棚有木有😄~
慕斯是夏日最简单的甜品，而且不需要打

开热热的烤箱，感觉不错的话，欢迎交作

业，鼓励我一下喔嘻嘻😁
用料：
打成泥200克，芒果丁150克芒果350g
80克奥利奥饼干
40克黄油
35克细砂糖
10克或两片吉利丁粉或片
250克淡奶油
做法：
将奥利奥用料理机打碎，没有的装保鲜袋里用擀面杖赶碎。黄油隔水融化，或者微波炉叮两分钟。融化好的黄油和奥利奥搅拌均匀，倒在模具里用刮刀抹平，放冷藏室备用。
取200g芒果用料理机打成泥，放入10g吉利丁粉。
开小火把芒果泥加热，并不停搅拌直到吉利丁粉完全融化，50度左右就ok不要煮沸。放凉备用。
取出奶油，加35g糖，用电动打蛋器打发5-6成。
有明显纹路，可流动即可。打的太硬会影响口感。
将打好的奶油倒进芒果溶液中，用刮刀搅拌均匀，就成了芒果慕斯液。
将一部分芒果慕斯液导入蛋糕模具中，加一层芒果丁进去，在导入另一部分液体，轻震两下，去气泡，就完成了。送入冰箱冷藏2小时。
慕斯液凝固好后制作镜面。
70gQQ糖+70g温水，放微波炉里叮一分半钟，虚微冷却以后放入芒果慕斯液中冷藏最少4个小时后脱模。
上面可裱花加水果装饰一下，接下来就可以坐下来慢慢享受吃甜点的幸福啦~
无家可归地种种
用料：
无厘头
摄影
做法：
用来放置那些不知道搁哪的东东。
豌豆冰凉粉
用料：
150豌豆淀粉
150+600水
做法：
将豌豆淀粉加入150克水拌匀备用
将剩下的600克水煮开后转小火，到入粉浆，边倒边用勺子划圈防止粘锅，一直煮到全部变透明，划圈有阻力，粉浆全熟即可关火
将煮熟的粉浆倒入盒子中抹平，放入冰箱冷藏3小时，取出成者哩状，即可切片，切丝拌上调味料食用
泼水粑粑
芭蕉叶，糯米粉，红糖，苏子，猪油
用料：
一袋芭蕉叶
一包糯米粉
一勺苏子
两块，喜欢甜的可以多放点红糖
一小勺猪油
做法：
红糖，糯米粉，苏子搅拌均匀
找来芭蕉叶
用热水把叶子烫软一点，这样包粑粑的时候就叶子就不容易坏掉
开始包了！在叶子上面擦点猪油
把调好的馅放在叶子里
包成长方形
放活里蒸30分钟即可
香喷喷的泼水粑粑就可以吃了！
甜蜜软萌的奶油炼乳布丁
加了炼奶的布丁，是什么神仙甜品呐！香浓、Q弹，吃过之后念念不忘~悄悄告诉你，用奶粉和清水替代牛奶，奶香更浓郁哦！

这个配方刚好可以用掉一整盒250ml的淡奶油，按照这个配比可以做出至少3杯布丁， 如果家中的布丁杯容量稍小，则可以做出更多份成品。相较于其他使用牛奶的配方，用奶粉和清水来替代牛奶，味道上可以更浓郁，而且也不必担心牛奶开封后保存的问题，更为方便。

时间：约35-40分钟
难度：简单
份量：3-5人份
用料：
5个鸡蛋黄
250ml雀巢淡奶油
25g雀巢鹰唛炼奶
15g雀巢全脂高钙奶粉
120g清水
35g白砂糖
适量水果（草莓，蓝莓，芒果等）
做法：
提前将烤箱打开预热。
首先来制作「奶油水」：在小奶锅中依次加入淡奶油、炼奶、奶粉、白砂糖、清水，开小火，一边煮一边搅拌至砂糖全部融化，放置一旁晾凉至室温。
「小贴士」：
不需要煮至沸腾，当砂糖融化就可以关火了。煮太久会使布丁液水分减少，烤出的布丁会不够滑嫩。
等待奶油水晾凉的同时，将鸡蛋的蛋黄分离出来，搅拌成蛋黄液。
在蛋黄液中舀入两勺放凉的「奶油水」，稀释一下，然后再将蛋黄液缓缓倒入奶油水中，搅拌均匀。
「小贴士」：
蛋黄液比较浓稠，稀释一下，流动性更好，也更好与奶油水融合；另外，一定要等奶油水晾凉后再混合蛋黄液，不然会使得蛋黄遇热凝固出现絮状物。
将混合好的布丁水过筛。
「小贴士」：
过筛很有必要，让布丁的质地更加细腻爽滑。
将奶油水分装在耐热的小碗中，然后在烤盘中注入少量清水，放入提前预热好的烤箱中。
175度，上下火，烤30分钟左右，直至表面出现焦斑。
「小贴士」：
各家烤箱火力和脾气不同，要根据实际情况调整烤箱的温度以及烤制的时间，如果迟迟烤不出焦痕，可以在最后10分钟将烤箱上管温度调高，或者将烤盘移至上层。
取出晾凉，依个人口味加上水果颗粒，即可享用甜蜜软萌、奶香浓郁的奶油布丁了。
「小贴士」：
冷藏之后味道更好哦。
生炒鸡   下饭菜哦💯
无意中学会的一道菜，以前每次吃鸡腿肉都会绰一遍水，后来发现这道菜不需要焯水，直接炒，鸡腿肉会非常嫩‼️家里每次来朋友做这道菜他们都赞不绝口🤣
用料：
3只鸡腿
一个青椒
一勺料酒
一勺盐
一勺淀粉
一根葱
三四片生姜
五瓣蒜
一勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
适量糖
适量花椒
做法：
准备三个鸡腿剁成小块
泡出血水
放入料酒，盐，生抽，老抽，橄榄油，蚝油，糖，用一次性手套抓匀，放置十五到二十分钟
最后加入一勺淀粉，抓匀
冷锅热油加入葱姜蒜花椒干辣椒🌶️大火炒香
放入腌制好的鸡块大火炒
炒个小十分钟加入青椒，青椒不要炒太久，否则烂了颜色不好看
最后放点蚝油出锅装盘，开吃😋
水洛馍
小时候的味道
用料：
克300面粉
2只土豆
2个火腿肠
做法：
一～面粉进行和面～和成面团。然后面团分成几个小面团。用擀面杖干成薄皮。然后烧开水进行蒸熟。
二～土豆切丝，火腿肠切片。进行酸辣土豆丝翻炒。
三～馍皮整好，土豆丝炒好。然后用馍皮进行包卷。
手撕包菜
用料：
个包菜
瓣蒜
个干辣椒
克盐
做法：
包菜、干辣椒、蒜切丁。
包菜用手撕成小朵，洗净控干水分备用。
调酱汁：生抽一勺，醋2勺，蚝油一勺，白糖一勺，盐半勺拌均备用。
炒锅烧热，倒油，改小火，下蒜沫、辣椒🌶️翻炒片刻。
下包菜炒软至半透明状，倒入酱汁。
大火快速翻炒均匀即可出锅。
👌
香辣虾球(秘诀是虾黄)
武汉解封啦，超市门口一个面包车拖来的新鲜小龙虾，个头不大，价格不太贵，做虾球最划算啦！
用料：
2斤虾
2个干辣椒
15-20粒花椒
5-10克糖
根葱(可选)
1勺盐
5片姜
2勺生抽
1点点老抽
1勺耗油
少许胡椒
少许味精(可选)
200ml啤酒
1瓣蒜
做法：
清洗处理
新鲜小龙虾头尾分离，去虾线，头部虾黄用剪刀或者别的弄出来单独放到一个碗里。虾球清水洗两次，再加盐洗两次，最后再清水洗两次确保干净，沥干水。虾黄把不必要的水慢慢倒出去，有条件的还可以加点水稍微泡一会儿再过滤。2斤虾大概8两虾球？
油烧虾黄
锅烧热，锅底倒一点油，不用特别多，转小火，把虾黄倒进去慢慢烧一会儿，蒸发水分，虾黄和油一起鼓泡泡的时候盛出来，注意不要烧到粘锅。不需要太熟，出香味就行，后面还要再下锅。
烧虾球
上一步的锅可以不洗，再次倒入油，比平时烧菜偏多，烧虾没油不好吃。油五分热加入生姜，大蒜，干辣椒，花椒，还可以加颗八角，爆香。再倒入沥干水的虾球，大火翻炒到全部变色，加盐。盐看个人口味，至少1勺，后面还要加酱油和耗油。加盐翻炒半分钟，再加入虾黄翻炒半分钟。
倒入啤酒，刚好没过虾球。加生抽，耗油，糖，大火煮开后盖上锅盖转中火煮10-15分钟。期间可以开锅盖看一下还有多少水，调整火力以免煮干。
出锅
锅里的啤酒快要收汁前加入一点味精和胡椒，再加一点老抽上色，大火收汁。出锅前可以加香葱提色和鲜。
低卡伪奶酪蛋糕 芒果酸奶布丁
from：eolishhan


酸奶做的奶酪形状的芒果布丁，太可爱了‼️低脂低卡无负担，做给小朋友吃也很好‼️猫和老鼠同款，无需烤箱方便快手～口感有点像果冻Q弹好吃，果味十足
用料：
2个芒果
80克牛奶
200克酸奶
10克吉利丁片
15克代糖
做法：
材料准备
1⃣️芒果削皮，果肉切块，和酸奶一起用搅拌机打成芒果酸奶

2⃣️吉利丁片放入冷水中泡软
3⃣️牛奶倒入代糖在奶锅中加热至边缘微微冒泡关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，然后倒入芒果酸奶中，搅均～

4⃣️把准备好的布丁液倒入奶酪模具中，我的模具是中号八连，正好是这么多的量
5⃣️可以放冰箱冷藏一夜，或是冷冻2-3个小时，我觉得冷冻的话比较好脱模，而且时间还短，操作的时候尽量在模具下面垫一个硬板，要不然不好拿容易洒～
✔️然后就可以享受低卡美味的小甜点了，小朋友也超喜欢‼️
细玲~可可蛋糕
没想到一尝试就成功啦  8寸可可蛋糕
用料：
80g低粉
10g可可粉
5个鸡蛋
40g色拉油
50g纯牛奶
30+60细糖
做法：
材料全部准备好
蛋黄加入细糖 牛奶 油搅拌均匀 
筛入低粉和可可粉
搅拌无颗粒状
面糊加入蛋白
搅拌均匀
倒入8寸模 轻扣几下震出气泡
烤箱预热180度 蛋糕糊入膜进烤箱150度 60分钟
脱模后即可享用啦
自发豌豆芽
无聊打发时间，不喜勿喷！😭😭重要的是自己做的即有成就感，吃着也放心！
用料：
100克豌豆
一小碗水(泡豌豆用)
一个发芽盘
做法：
准备一个发芽盘
将泡好的豌豆控水后平铺到发芽盘
第二天开始冒出小牙
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天，可以吃啦。也可以等它在长大一点再吃。😃每天看着它们的变化，是不是小有成就感！
厨师长教你：“四喜丸子”的家常做法，味道非常赞
厨师长教你：“四喜丸子”的家常做法，味道非常赞
用料：
350克五花肉
50克莲藕
少许胡萝卜
少许香菇
少许小葱
15克生姜
2根大葱
做法：
首先我们准备去皮的五花肉（350克）将五花肉改刀切成薄片备用。准备生姜（20克）切碎之后放在五花肉上面一起剁碎备用。
辅料：准备莲藕（50克）去皮之后切成小粒备用，准备胡萝卜几片切成小粒备用、准备香菇几个切成小颗粒备用、准备小葱头几根切碎备用、然后再准备生姜（15克）切成片放入碗中、准备大葱（两根）切成小段备用
碗中加入八角（1颗）、加入桂皮（2小块）、加入几颗青花椒、加入几个干辣椒
腌制：盆中加入食用盐（1.5克）、加入胡椒粉（1克）、加入料酒（5克）、加入生抽酱油（4克）、加入鸡蛋（1个）、最后加入老豆腐（50克）酱豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌3分钟
3分钟之后再加入切好的料头搅拌均匀备用。最后加入干淀粉（20克）拌匀备用（土豆淀粉）
搓丸子：首先将肉末分成四部分，然后将肉末用手团成表面光滑的肉丸备用。最后再准备自己喜欢的蔬菜切成细丝摆盘备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。将油温烧至5成热，油温5成热之后将准备好的丸子再次团好之后依次下入锅中，然后将肉丸开小火炸4分钟。将肉丸炸至定型之后捞出备用
热油倒出之后锅中再留下少许的底油，然后将准备好的 姜葱和香料下锅。开小火翻炒几下把料头爆香，料头爆香之后加入蚝油（8克）、加入生抽酱油（5克）、加入老抽（2克）、翻炒均匀之后加入适量的清水然后开大火烧开
大火烧开之后开始调味：加入食用盐（1克）、鸡精（2克）、白糖（1克）、胡椒粉（少许），然后将炸好的肉丸下锅。
肉丸下锅之后转小火烧30分钟。30分钟之后将肉丸捞出放入盘中摆盘备用。然后用漏勺将多余的杂质捞出丢弃不用，再加入适量的水淀粉将汤汁勾芡收浓。汤汁收浓之后再加入少许的明油，最后将汤汁均匀的淋在肉丸上面即可上菜
一道非常美味的四喜丸子就制作完成
自制蒜蓉辣酱
自制蒜蓉辣酱，超好吃，超下饭！
 红辣椒5，豆瓣酱2.5，白糖1，醋1，姜0.2，味精0.2，大蒜1，盐1。捣碎后搅匀，2两植物油烧热，混合物入锅炒至冒泡。就ok了。
用料：
2500g红辣椒
500g大蒜
1250g豆瓣酱
500g白糖
500g盐
500g醋
100g姜
20g味精
100g植物油
做法：
红辣椒 清洗、去蒂、去子、切块！
其他配料，辣味可用朝天椒调节！
用食物料理机将所有料理打成泥！
油烧热，按比例倒入材料搅拌！
陈皮红豆（牛奶）粥
作为红豆控，到哪里点饮品几乎都首选带红豆的，最喜欢的是豆号的红豆牛奶滋，今天做出的味道感觉比外面买的还好吃！太开心了！以后再也不用到外面吃红豆甜品啦O(∩_∩)O~~
用料：
400克红豆
200克牛奶
少许陈皮
随意冰糖
随意红糖
做法：
400克一袋的红豆，在前一天晚上清洗红豆，用水洗三遍，然后用饮用水没过红豆泡着
转天上午已经泡了超过12小时，我大约是15小时，豆子已经涨大，用手摸已经有些软了，然后把水倒掉，再用清水洗三遍红豆
将洗好的豆子放入锅内，加饮用水，没过豆子多出大概三分之一量，如果喜欢吃软嫩的就比我这个水再多加些，我一共熬了大约两小时
大火烧开，挺快的，也就十分钟不到就沸腾了，然后转小火，保持水一直在冒泡。大约一刻钟后放入红糖，因为我的豆子400克比较多，所以红糖也放的多，这个量杯刻度120那里两杯，大约十分钟后又加了五六颗冰糖
同时加了洗好的陈皮。陈皮量随意，我就抓了一小把，就挺入味儿的了。看帖子写小火半小时左右就行，但因为我买的是大红豆，不好烂，而且我喜欢吃软糯一点的感觉，所以小火熬的时间更长，加一起一共有将近一小时，要不是看水快熬没了我可能还会再多煮会儿，不过一小时左右时豆子已经软了大部分都开花了。
然后关火，静置闷了半个多小时。这时红豆的香味儿已经飘出来了特别香。等半个小时后盛到碗里，红豆软糯出沙，香香甜甜非常好吃。就是感觉糖加多了有点太甜了，不易多吃，所以又想了个办法继续加工。
将100克左右牛奶微波炉加热一分半，取出后倒进之前盛入小碗中的红豆沙中，搅拌。实在是太美味了！牛奶中混入了红豆香甜的味道，红豆的甜味儿简单了甜度正好，嚼着红豆糯糯的！比饮品店里的红豆奶滋好喝多啦！而且纯天然无添加！以后再也不用去饮品店喝红豆饮品啦！
柠檬排骨
每次做柠檬果酱都会剩下一点点，想起以前经常用柠檬料理鸡肉或者做柠檬照烧排骨，索性依照糖醋排骨的法子和味道做了到酸甜味的柠檬排骨，用柠檬的酸味代替醋，加入柠檬皮丝更添一份清新的柑橘气息，不管是作为冷菜还是热菜都很惊艳，很简单又拿得出手的料理。

巴巴贡献出独门私家炒芝麻方法，这方法来自国内很出名的一位厨艺大师，每次炒芝麻整个家里都是芝麻的香气。每一粒芝麻都十分酥脆，听得见破裂而出的清脆声。
炒出香酥芝麻的方法：将未去皮的芝麻用水浸泡一晚，装在布袋中，用擀面棒反复捶打，把皮敲碎。放入锅中中小火翻炒，至完全干燥，香酥。放凉，筛去多余的皮即可。这样子炒出来的芝麻香味非常浓郁，且十分酥脆。
用料：
400克排骨
1个柠檬
100克冰糖
1大勺香酥芝麻
200ML清水
适量植物油
做法：
柠檬洗净，用剥皮刀剥下外层柠檬皮。柠檬肉像剥橙子一样取出。
将柠檬皮切成细丝。
将冰糖、柠檬皮丝、清水放入小锅中大火煮10分钟。
加入柠檬肉继续煮至酱汁略微浓稠。
排骨斩成小块，放入冷水锅中煮沸去除血水，捞起洗干净。
把油锅烧热，放入排骨炸干捞出。
将炸好的排骨放入柠檬酱汁中，熬煮收干水分。（如果冷食，需多留些水分，酱汁冷后会变浓稠）
将排骨装盘，撒上白芝麻即可。
酱凤爪
凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。其所含丰富的胶原蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力等功效，同时还能调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。凤爪富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要作用。
凤爪多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。夏日里，备好这样一份酱凤爪，下酒实在是再好不过了吧！
用料：
500克鸡爪
适量姜片
2大勺豆瓣酱
10克冰糖
1小勺老抽
1小勺料酒
做法：
鸡爪冲洗净后改刀切小。
适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。
锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。
倒入沥干水的鸡爪。
快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。
倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。
大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
韭菜鸡蛋馅饼
追忆那些年爱吃的美食  韭菜鸡蛋馅饼
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
200克面粉
2克盐
100左右，具体看自己家面的吸水性水
做法：
鸡蛋打散，放点盐，料拌匀，锅里不放油，比小火稍微大点的火，把鸡蛋倒进去，不停翻炒，直到结块，成这样，晾凉备用
韭菜洗干净，控干水分，切的尽可能碎一点，跟放凉的鸡蛋混合，加入香油，一点盐(自己尝咸淡)白糖提鲜，可以来点五香粉，不喜欢不放
做馅之前，先和面，面粉放入盐增加筋性，然后用55度左右的温水边倒边搅拌至絮状没有干面粉，揉成团，这时候肯定是越揉越粘手，没关系，放入15毫升油，封住，就好了，醒面40分钟。40分钟后，不用揉面直接揪成这样大的剂子
取一个剂子，用手按成偏薄的圆片，艾吗，真的不圆，没关系了
放入馅，尽可能的大，因为皮延展性非常好，一边包一边拉扯包成包子形状
用手正反两面反复按压至能看到韭菜的绿
然后锅里放油中小火，用手去按压整理一下
上面刷油，一面烙40秒，反面，重复2次，也就是加起来3分多钟，就好了
薄皮大馅儿
鲜香可口，不腻