xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌莲菜～酸甜可口😋
一到夏天，就喜欢吃的凉菜❤️
用料：
1节藕
1勺生抽
6克糖
3克盐
2勺醋
4片姜
6瓣蒜
适量柿子椒
8粒花椒
做法：
莲菜切片后，用水泡上，以防变色
柿子椒，姜，蒜切末
把上述材料放到碗里，放一勺白醋，两勺糖，1勺盐，1勺生抽，拌匀
开水，放点白醋，这样莲菜更白更脆，然后把莲菜焯两分钟放到冷水中
热火烧油，放点花椒，把花椒捞出后，油淋在配好的料上
把料放到从冷水捞出的莲菜上
搅拌均匀，即可装盘，在冰箱放一会更美味
最简单的原汁原味莲藕汤
这个吧，真算不上菜谱，一步就能写完，实在是太简单了！
但却是酷爱吃藕喝汤的我最常用的做法。

我偏爱一切水生食物，莲藕尤甚。
周末在小区外散步，看到夏季挤挤挨挨，葱葱郁郁的两个大藕塘，残荷凋敝，一片萧索。
问赵老师，为什么没有人挖藕呢？多浪费啊。
赵老师跟我分析了一下，清塘、抽水、雇工人挖藕的成本，挖出来的藕，在不太受欢迎的本地又该如何处理？
我恍然大悟。
用料：
1-2节粉藕中段
1块梅花肉（或大骨）
1把花生
3片姜
适量盐
做法：
准备食材。
藕去皮，花生米洗净，肉或大骨焯水后用热水冲净浮沫。
藕切滚刀块。
入锅。
我用电压力锅，食材较多，所以加水至最高水位。
选择牛腩选项，软口感，压50分钟。
加盐，开盖煮模式10分钟。

出锅。
可以撒香菜、葱花装饰。
我不喜欢，就没撒。
家常小炒四季豆
香辣下饭， 换成芦笋也好吃的😋
四季豆这么斜着切薄薄的，加上全程大火炒制，很容易熟的；如果担心的话，就提前焯一下水。
用料：
250g四季豆
50g猪肉糜
2根二荆条
2～3根小米椒
2～3瓣大蒜
1汤匙薄盐生抽
1汤匙蚝油
少许盐
做法：
四季豆去筋洗净沥干，斜着切。
二荆条和小米椒也都斜切，大蒜切碎。
锅内倒入适量的油，倒入大蒜炒香，倒入猪肉糜翻炒变色
炒制变色
倒入二荆条和小米椒翻炒几下
倒入四季豆翻炒
倒入生抽翻炒
倒入蚝油，盐糖鸡精翻炒
翻炒均匀，全程大概3～4分钟吧。
装盘
特别下饭
把四季豆换成芦笋也好吃
二荆条也叫线椒，tb搜一下就知道长啥样子了。
马斯卡彭红薯吐司
你自己想想一下这个搭配嘛！浓郁的奶香和红薯的甘醇，口口丰美！
用料：
1个250g粉量的白面团
100g熟红薯泥
100g马斯卡彭乳酪
做法：
按照你的喜好的白吐司面团一个，因为这个方子馅儿比较湿，面包里的液体量可以比平时习惯的样子稍减。揉到完全扩展，滚圆。
在料理盆里抹上黄油，把面团收口朝下放进去，在温暖处发酵一小时到2倍大。
发酵的时候处理馅料。
红薯红薯，请你一定选择红心的！不要用水煮或者蒸，那样水分会太大。我是用大约150g左右的红薯，在微波炉里，中高火3分钟，翻面2分钟，周身都是软软的就是熟了。
150g左右的红薯，用微波炉做熟正好是100g的肉，剥掉皮，大致捣烂。
加入马斯卡彭乳酪，大约摸地混匀。东一口乳酪，西一口红薯方好。
面团一发完毕，擀成大约40cmX20cm大小，沿长边抹上馅料。留一条长边不抹，这条长边压薄，从有馅儿的那头卷起，卷到没馅儿的这头。两端严严实实的封口！
将面团对折，就像拧毛巾那样，扭一扭，面团会变长，把两头折到下面放入吐司盒，再发酵50分钟，开始预热烤箱到190℃。
烤箱预热好以后，把吐司送进去，调到180摄氏度，烤35-40分钟。
黄瓜炒鸡蛋|清爽解腻，减脂必备
简单易做，口味清爽，低热量下饭菜
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1勺(也可不要)蚝油
适量盐
做法：
鸡蛋搅匀后下锅煎熟，炒散盛出备用
锅中倒入少许油，油热倒入黄瓜，翻炒至黄瓜片变软
加入一勺蚝油和适量盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可。
好吃的哦
可以撒点葱花哦。没有不要也可以。
网红酸辣鸡爪、酸辣虾
最近好一阵儿，因为工作室和我住的地方都在搬家，很多事情忙不开，于是断更了......拍出来的视频也一直没能剪辑出来～

但是这周已经全部收拾好了，之后就会重新恢复正常状态啦

前一阵特别火的网红酸辣鸡爪，一直想做但是都被耽搁了，这次终于做出来了！

其实网红酸辣鸡爪最重要的是它的调味汁！这个调味汁不仅可以做鸡爪，做酸辣虾也特别好吃，还可以拌魔芋，木耳和各种菜，总之真的是一个百搭的万用凉菜调料汁，怎么配都好吃，专治天热没胃口。
用料：
#万能酸辣拌菜汁
一大把香菜
8-10个小米椒
1个柠檬
1头蒜
1个洋葱
一大勺糖
一大勺蚝油
大量酱油
大量醋
做法：
香菜切沫
小米椒切段
洋葱切块
柠檬切片
放入一大勺白糖
一大勺蚝油
倒入醋和酱油的量要没过食材
将所有食材搅拌均匀
如果味道淡了的话可以放一点鱼露来代替盐调味
（用鱼露替代盐增加咸味会更鲜哦）
万能调料汁就做好啦
看着口水就直流有没有
酸酸辣辣的还有一股柠檬的香味
绝对是一吃就停不下来系列
给白嫩嫩的鸡爪剪指甲
鸡爪切成3段
清水中加入姜片和料酒
水沸放入鸡爪煮15分钟左右
煮熟的鸡爪用冷水洗净冰水浸泡
冰水浸泡的鸡爪会变得更加Q弹哦
鸡爪装进容器加入酸辣汁搅拌均匀腌制入味
浸泡的时间越长越入味
放入冰箱隔夜更美味
第二天吃的时候又凉又酸辣好吃到爆
一但开啃简直停不下来
喜欢吃虾的小伙伴肯定超爱这道菜
一口一个比鸡爪省事多了
虾去头，开背，去虾线
沸水入虾变色至虾身卷曲捞出
冷水冲洗冰水浸泡
冰水浸泡的虾会更加弹牙
放入容器倒入酸辣汁搅拌均匀
和鸡爪不同虾就比较快手好入味了
拌一下就可以开吃了
颗颗饱满的大虾加上爽口的酸辣酱汁
爱虾星人有没有看着就口水直流呢
一个鸡爪，一个虾
你更喜欢吃哪一款呢
西式宝宝辅食：奶油意面，给宝宝换种口味
18-36个月辅食：南瓜鸡肉奶油意面
市售“儿童面条”，如何判断是否真的适合宝宝？
1.看营养成分表：看包装上标示出的能量含量，各营养成分的含量。给宝宝吃的面条低钠的比较合适；
2.看配料表：建议选择没有调味料和添加剂、或添加量比较少的。
用料：
20g南瓜
100ml水
20g鸡腿肉
20g洋葱
1g橄榄油
3g低筋面粉
200ml鸡汤
50ml牛奶
40g意面
做法：
准备食材。
放入南瓜。
倒入水，中火煮至变软。
出锅后研磨成泥，备用。
锅中加入橄榄油。
加入鸡腿肉。
加入洋葱。
翻炒至肉变色。
加入低筋面粉，翻炒均匀。
加入鸡汤。
煮沸后加入意面。中火煮至熟透。
加入南瓜泥。
倒入牛奶。
搅拌均匀。
完成。
糯米粽子
糯米粽子俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。
用料：
适量糯米
适量红枣（蜜枣）
适量粽叶
适量葡萄干
做法：
糯米浸泡3个小时洗净备用，锅中烧水水开关火把粽叶浸泡3分钟到10分钟。
把葡萄干净水洗净备用；
把泡好的粽叶拿出来首先拿2张粽子叶，把粽叶的中间折一下，折出一个漏斗状。漏斗的底部，放上一颗的蜜枣，两颗冰糖、适量葡萄干、往里面加入适量的糯米，糯米一定要将其按压结实，这样煮出来的粽子才会很饱满。用手捏住粽子叶的两边，将糯米捏住后，再把上面的粽子叶对折，让粽子叶盖住糯米。将剩下的粽子叶对折，用一根细绳，绑住叶子的四周，这样一个四角粽子就包好了。
电饼铛版蛋挞
买了电饼铛就用过一次…无意间看到可以用电饼铛做饼干，做了一次还不错～然后举一反三烤个蛋挞吧～人懒 所以蛋挞皮和蛋挞液都买的现成的，倒进去直接烤就成～
用料：
几个蛋挞皮
一些蛋挞液
一块油纸
做法：
蛋挞皮蛋挞液都是淘宝的(◐‿◑)﻿ 倒7成蛋挞液进去，摆好
电饼铛开双面烤。电饼铛太矮，只能想个办法哈哈哈，把上盖垫起来，蛋挞烤的时候会鼓起来很高，不要粘了顶 会糊
中间常看看，换换位置，因为上盖是个斜面，所以里面的烤的快。一定常看看换位置！
中间蛋液烤好就可以啦哈哈哈！开吃！
油泼面
用料：
瓣蒜
勺辣椒面
棵油菜
根葱
勺醋
克盐
克面
克食用油
勺生抽
做法：
烧开水煮面放点盐 宽面最好 面开锅煮3 4分钟 捞出过下温水
葱蒜切碎 盘子里放一勺半生抽 半勺醋 一撮白糖
面放上去 再放葱蒜辣椒面 辣椒免费多少看个人
起锅烧油 放点麻椒 油沸泼到面上
搅拌 开动
生菜炒鸡蛋（油煮菜）
没啥技术含量的简单菜 口味稍微新颖而已 优先推荐使用不粘锅
用料：
鸡蛋
生菜
小虾米
黑胡椒
蚝油
（随意）蒜末
做法：
用范志红老师的油煮菜方法先弄熟生菜。在加1汤匙油后我撒了一些干蒜末（百元店买的，一小瓶很小粒，不知道有没有被炸过，反正碰到油就很香。觉得自己切的蒜末应该也是可以的，加不加都无所谓）
揭开以后如果水稍微有一点多就收干一丢丢，但不要太干，然后就放一个大拇指头那么多的蚝油就可以了，然后拌匀。              不想放盐了所以我撒了一把小虾米（？虾皮 薄薄的那种）（如果是海米的话可以像范志红老师那样在油煮菜烧水的时候放，因为海米可能更咸一点并且比较大粒一点，这个小虾皮没什么存在感的）
然后把打散的鸡蛋直接倒在菜上 等它稍稍凝固 这时趁势磨/撒一点黑胡椒（我喜欢多来点贼香）然后搅散它
就这样完成啦 香香的胡椒是亮点 好次！还蛮清淡的吧
牛奶大米粥
用料：
一包牛奶
适量水
适量红枣
100克十田十美大米
做法：
1.准备纯牛奶和大米。
2.锅里添适量的饮用水，将大米淘洗干净倒入锅里。
3.锅里烧开后，用汤勺撇去表面的沫沫，大火煮15分钟，不用盖锅盖，防止溢出米汤。
4.大米熬到汤粘稠，倒入纯牛奶，转小火熬至大米开花。
5.大米粥熬至大米开花，米汤粘稠即可关火
盛碗，再切一点红枣碎撒入碗里~
筒骨酸菜豆腐煲
用料：
1根筒骨
500g嫩豆腐
250g酸菜
1块生姜
4粒蒜瓣
1根蒜苗
料酒
盐
鸡精
食用油
做法：
筒骨菜场买的时候让卖家斩好，回家清水浸泡一刻钟，然后开水焯一下，沥干,放炖锅，加凉水，一定要没过筒骨多一些，然后电炖锅调至炖排骨档。
生姜大蒜拍碎，酸菜切段，豆腐切大块待用。蒜苗斜刀切小段。
锅内下少许食用油烧热，放生姜大蒜酸菜稍稍煸炒待用！
将炖好的筒骨连汤一起倒入砂锅，然后放入炒好的酸菜，豆腐，少许的盐和鸡精,还有料酒,大火煮开，改小火煮一刻钟,撒蒜苗，关火即可！
腊肉荷兰豆
荷兰豆用水焯一下，但是时间一定控制好，一分钟左右。
用料：
300克左右。荷兰豆
切10片左右腊肉
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量大豆油
1汤匙料酒
半汤匙陈醋
适量味精
做法：
蒜切末
锅内水烧开，倒入洗好的荷兰豆
水再次沸腾马上捞出荷兰豆，凉水冲一下备用。
油烧热后倒入切片腊肉翻炒，炒至腊肉变色。
倒入蒜末炒几下马上倒入荷兰豆
倒入鸡精，盐，料酒，陈醋继续翻炒。放味精，出锅。
蒜蓉烤面包片
用料：
2片面包片
30克黄油
4克糖
3克盐
2根（也可以不放）葱
做法：
两片面包，每片可以分6小块 
🧄大蒜和葱我用懒人神器弄的，如果没有也可以人工切碎
手一抖 拍糊了，将黄油、蒜、葱、糖、盐、放入碗中，在微波炉内加热，我分了两次加热1、中火1分钟。2、小火2分钟（只要全部融化即可）
用勺子均匀的涂在面包上即可，烤箱预热180度5分钟
放入烤箱180度10分钟，拿出来后放凉更脆，出炉直接吃也很好吃😋
等面包凉透后装入袋子中，可以保存一周。也可以配个咖啡或者是茶类，作为下午茶
香煎巴沙鱼
减肥期间，为了逃避食堂过油的饭菜，周末超市采购了一大堆牛排、巴沙鱼等食材。在自己的小公寓房里琢磨着怎么做。都是一点点尝试着做的，完全随心所欲。香煎的巴沙鱼块，肉质细嫩，配上蒜蓉辣椒酱，简直美味。可是从减肥的角度考虑，还是尽量少煎炸哟～偶尔一次过过嘴瘾吧！
用料：
250克巴沙鱼
1个小青柠
少量姜丝
两根葱
3颗大蒜
半瓷勺纯味鲜薄盐酱油
少许洋葱
少许薄荷
半瓷勺橄榄油
半瓷勺料酒
做法：
巴沙鱼解冻，冲洗干劲，用厨房湿巾擦干净表面的水分。准备好葱、姜、蒜、柠檬、洋葱、薄荷等备用（洋葱、薄荷是临时想起加的，为了让鱼的味道更丰富）
取葱白切段，姜切丝，蒜拍碎，洋葱切条、薄荷叶切碎待用。（继续忽略图中鸡蛋）
鱼切段，然后放入容器底，铺上所有配料，加入半勺酱油，橄榄油，料酒，再把柠檬挤汁，一起腌制。
20到30分钟，充分入味后，油锅里倒少许油，大火烧热，转中小火。（我用的的电磁炉）一块一块入锅，煎至两面金黄，肉质厚的地方要多煎一会儿。最后出锅装盘，配蒜泥辣椒酱一起食用。
颜色金黄，软嫩可口的香煎巴沙鱼就完成啦。（试了一下沾鸡蛋清裹小粉再煎的做法，但是由于我不愿意用太多油炸，容易粘锅糊锅，所以最后没用鸡蛋和小粉，直接煎的鱼块。）
干锅鸡
干锅鸡，鸡翅尖，中翅，排骨……都可以用这个方法啦😄
用料：
只鸡
整个蒜，若干姜片蒜，姜
粒干海椒，花椒
一根泡海椒，一块泡生姜泡海椒，泡生姜
若干个八角
若干克洋葱，青椒，大葱，嫩姜
均1根黄瓜，土豆，火腿肠……
勺生抽，豆瓣酱，香辣酱，耗油，糖
做法：
准备好佐料（蒜，姜，花椒，干海椒，泡海椒，泡生姜，八角，青椒，嫩生姜，洋葱），配菜（依据个人喜好，如土豆，黄瓜，藕片）
将鸡里倒入料酒，盐，葱白，放置一段时间
炸土豆
放入少许油，炸鸡，炸至变色
炒料，用小火炒
放入香辣酱，豆瓣酱，生抽，耗油，糖
放入部分青椒，嫩姜，洋葱
放入菜炒一下
倒入鸡继续炒
放入剩余的洋葱，青椒，嫩姜，又炒，放入少许芝麻，炒一下就可以起锅了
糖不甩
每一天做不一样的美食  犒劳我家老公 辛苦你了
用料：
300克糯米粉
50克白糖
克水
50克花生碎
10克白芝麻
100克红糖
200克熬制红糖水
做法：
糯米粉300g 白糖50g 水200ml
揉成大大糯米团子 嘻嘻...
2000ml水下锅煮沸 
在从大大面团子 揪出一些面团揉成小汤圆🍡煮熟它
捞出放到凉开水中备用
100ml水 50g红糖 小火慢慢熬制成糖浆(有点拉丝的就可以了) 就放汤圆进糖浆里翻炒包裹上色😁
我用的是古方红糖(甜过头了😄)
包裹上色十分钟就可以了，盛出盘子里撒上花生碎 黑芝麻  搞定 一份糖不甩出炉啦...  

我家老公超级爱吃甜  我说他是住糖厂的😂😂
辣椒炒肉
用料：
4个青椒
2个红椒
150克肉
3瓣蒜
1根葱
做法：
红椒青椒切丝
肉切片
碗中倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，将肉抓匀，腌制十分钟
4.不放油直接炒切好的辣椒片（青辣椒占主体，少数红辣椒配色），一两分钟后盛出
5.锅内倒油，放入切好的蒜末，炒出香味后倒入肉片翻炒，肉片颜色变化后加入之前炒好的辣椒，加少许盐。
6.放入切好的葱，翻炒均匀后盛出。
培根烤根茎蔬菜
用料：
1磅红皮土豆
1磅欧防风
1磅胡萝卜
8盎司（227g）厚切培根
3大勺（44ml）橄榄油
2大勺（30ml）新鲜鼠尾草碎
几根鼠尾草枝条
6瓣大蒜
半茶匙（2.5ml）安秋辣椒粉（ancho chile powder）
适量盐
适量新鲜欧芹碎
做法：
红皮土豆、胡萝卜切滚刀块，欧防风去皮切滚刀块。培根切丁。大蒜切片
土豆、欧防风、胡萝卜、培根混合均匀，倒入橄榄油、鼠尾草碎、鼠尾草枝条、大蒜、辣椒粉搅匀，送进烤箱220度烤40分钟，烤软了就取出，撒适量盐搅匀，再撒点剁碎的欧芹。
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胡萝卜罗勒豌豆浓汤
日常浓汤系列——无油 快手 有营养 超好喝👩‍🍳

黄咖喱莳萝土豆浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104414570/

莳萝意大利小扁豆番薯胡萝卜浓汤👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104427220/
用料：
4根手指胡萝卜
30克豌豆
少许海盐
350克牛奶
少许蒜粉
适量黑胡椒粉
3把罗勒
3勺淡奶油
做法：
锅里加清水 煮开 倒入切好的胡萝卜小丁➕豌豆米 煮熟（5分钟） （胡萝卜头留着备用）
煮好的豌豆胡萝卜➕新鲜罗勒叶➕适量牛奶（牛奶与食材持平）搅打成泥 倒入锅中➕剩余的牛奶➕海盐➕蒜粉➕黑胡椒粉 中火边煮边搅拌5-10分钟 汤汁粘稠 关火
浓汤铺底 上面放胡萝卜头 罗勒叶 撒淡奶油 装盘 上桌
超快手 超好喝😋
'芒果糯米糍
Q,弹，好吃
用料：
150克糯米粉
20克奶粉
30克糖
200毫升牛奶
半个芒果
若干椰蓉
做法：
将糯米粉奶粉糖混合加入牛奶搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜放微波炉高火叮三分钟，取一小沱像包小笼包一样裹入芒果，外面裹一层椰蓉，搞定！
祖传秘制万能青椒蘸水
2018.12.2更新:小叔在这周一下午走了，留下婶婶和大二的妹妹在这世上。送走了小叔，看到这个菜谱，心里的难过无言以表。

今年国庆，长了货真价实的3斤肉  (´-ι_-｀)
罪魁祸首就是我小叔做的蘸水，本来是做来蘸鱼吃的，结果实在是太好吃太香了！直接拌饭我可以吃三大碗(ﾟ⊿ﾟ)ﾂ
so，临走前我特意向小叔讨来了蘸水的秘方。一个人在外漂泊，最怀念的不过家乡的美食。
用料：
239g青椒
2个中等大小西红柿
一头大蒜
17g姜
半根大葱
适量食用油
适量盐
适量酱油
半碗水
做法：
所有材料准备好，洗干净
该剥皮剥皮，该切碎切碎，青椒还可以再碎一点儿
中大火，热锅冷油，放入比平时炒菜多一些的油。
油烧6成热，就是手放在油上空感觉很热了已经，葱姜蒜下锅爆香。
放青椒碎，翻两下后转小火，这一步不要着急，慢慢熬，大概要熬5分钟。
放西红柿，这一步大概要3分钟，直到西红柿不见明显颗粒，中途放半碗水，可以多熬一会儿。
最后放盐，一点点酱油，就可以出锅啦~拌饭拌面条甚至是炒菜放里面都是一绝啊😃
家常小龙虾
又到小龙虾上市季节，来一口真是绝世美味。自己做的比外面买的从处理上会干净些。
这个处理的很干净，可以偷懒直接用嘴去壳了，都不用手
用料：
1斤小龙虾
6瓣蒜
2勺料酒
2根香葱
4片姜
2勺酱油
少许油
少许盐
做法：
小龙虾买回来哈先泡在清水中洗三四遍，至换出的水清澈
用牙刷将虾洗干净，放入干净盆中泡水
扒开头盖去除虾头，清除两侧虾腮
去除虾线- 找到尾部中间位置的虾壳，扭转90度，用力往外一拉，虾线就出来了
处理干净的小龙虾，这个是1斤三两的样子
清理干净的龙虾
锅中加油烧热，加入葱姜蒜至出香味
加入龙虾，翻炒至龙虾变色
倒入酱油 黄酒 盐进行调味，翻炒
加入热水与虾平齐，盖上锅盖，中火烧15-20分钟（途中注意关注锅别烧干了）
收汁
出锅盛在盘中
撒上香菜叶
无比鲜美的蟹粉锅贴
这个锅贴用的是和之前的蟹粉小笼一样的馅子，就是在烹饪方法上不同。为了方便大家，把馅料制作的内容一起贴过来了，同样馅料还可用来做生煎包
用料：
肉皮冻
80克肉皮
1小段桂平
1个八角
2片香叶
10克料酒
10克生抽
锅贴馅
250克黑猪肉
150克蟹粉
3克盐
5克糖
10克料酒
10克生抽
5克香油
适量葱姜
锅贴皮
1斤现买饺子皮
做法：
所有皮冻材料加入小美主锅，12分钟100度反转小勺
取出后沥干水分
煮过的肉皮再用刀刮净皮下脂肪
清理好的肉皮再放入主锅，15秒速度10打碎，如果喜欢全碎的口感，时间设1分钟
加入300克水、10克料酒、1小勺生抽，60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器，冰箱冷藏四小时以上
取出后切片，直接蘸料就很好吃
切成小块，晶莹剔透
接下来做馅子。小葱一把，姜片两片，加一点点水
4秒速度7.5打成葱姜末
加入黑猪肉、蟹粉，和所有调料
3分钟反转速度3搅打上劲
如果没有小美，请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，能冷藏过夜最好，让肉馅慢慢把调料都吸透
万事俱备，准备开包
每个锅贴里加入适当肉馅和皮冻
捏了两种手法，上面这种包法馅装得多一些
放入平底煎锅，倒入两勺油，均匀撒开，盖上锅盖用大火煎，约2分钟左右
倒入一小碗水，盖上锅盖转中火继续煎4分钟
出锅后的锅贴，底是金黄色的，很脆也不焦
皮子轻轻一扎就破了，流出来满满的汤汁都是金黄的蟹粉色，至鲜至美
吸完汤汁，馅子里还能吃到金灿灿的蟹肉。
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莼菜鱼丸汤
莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜中含有丰富的维生素B12和丰富的锌，为植物中的“锌王”。莼菜幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润，清凉可口的感觉。

注意：罐装莼菜需要提前处理，沥掉泡制莼菜的冰乙酸，再用清水浸泡莼菜3-4小时进行脱酸处理，中途换几次水
用料：
200克龙利鱼柳
330克/罐莼菜
5克姜
20克大葱
1/2茶匙白胡椒
4克盐
10克料酒
10克土豆淀粉
适量鸡汤
5克融化的猪油
做法：
葱姜放入主锅，10秒/速度10打碎
葱姜不用打得非常细。加入切成块的龙利鱼块
20秒/速度7，每隔5秒按一下银色按钮暂停一下，把锅壁的鱼泥刮至锅底继续打磨
打好的鱼泥加入盐，料酒，猪油，土豆淀粉和白胡椒粉，2分钟/反转速度3搅拌上劲
中火烧水，鱼丸一定凉水下锅煮，水沸腾鱼丸体积稍微会涨大就熟了，鱼丸捞出泡冰水或凉水里过一下沥水
起锅另外加鸡汤或者高汤，加盐调好味儿放入鱼丸。清水泡了四个小时的莼菜沥去多余的水，备用，但不要去掉表面的粘液
煮鱼丸的鸡汤一沸腾就放入莼菜，水再次沸腾就出锅，不能久煮。
鱼丸特别嫩滑，喜欢Q弹口感的，可以多加玉米淀粉。
土豆炖牛肉
用料：
500g牛肉
3个土豆
2个八角
根据个人口味调节干辣椒
适量白糖
适量生抽
适量番茄酱
适量大葱
适量盐
做法：
准备食材和配料！
热锅，加食用油和配料！
加牛肉翻炒！
加适量番茄酱和白糖！
加生抽翻炒！
加土豆翻炒，加适量食用盐和料酒！
加热水没过牛肉（适量水，我加多了），煮开！
倒入高压锅，按煮肉键，等待就好！
出锅，成品！
【西餐】金枪鱼蔬菜三明治--罐头金枪鱼的正确吃法
金枪鱼是我的爱
用料：
1罐金枪鱼罐头
2片面包片
适量菜叶子
适量（约3tbsp）Mayonnaise 
做法：
面包 与金枪鱼 
将金枪鱼罐头打开 里面的水全部倒掉
鱼捞出来放碗里
放两勺mayonnaise（图中的酱）
搅拌混合
拌好的tuna fish
均匀的抹在两片面包上
加入菜叶子
我比较懒 我直接用了salad的菜
建议现吃现做 不然放久了面包会有点watery
炸巴沙鱼柳
前一天晚上在天猫超市买了巴沙鱼和其他肉类，第二天上午正好送到，不得不说天猫超市包装和速度都很好，打开一点化的迹象都没有，巴沙鱼化开，准备做鱼柳😄
用料：
200g巴沙鱼
10克玉米淀粉
10克面粉
酌量盐（按个人口味）
酌量黑胡椒（按个人喜好）
3.4片姜
酌量玉米油（炸鱼柳用）
5ml料酒
100克面包糠
做法：
巴沙鱼化开，我买的是去刺去骨的，直接片成7～8毫米的片状。
切的时候顺着鱼肉走向，避免切碎。
将切好的鱼柳放入容器，依次撒上料酒，盐，黑胡椒，姜片，略微腌制5分钟，去腥入味。取出姜片，撒入玉米淀粉，面粉，抓匀，待用。
准备油锅，倒入玉米油，或者色拉油。量看锅大小而定，油要莫过鱼柳为佳。将面包糠倒入干爽的盘子中，取一片鱼柳，两面沾满面包糠，沾均匀。待油温7.8成热，鱼柳下锅，保持油温。
待鱼柳两面炸的金黄，捞出，沥油。找个干爽的盘子，铺上吸油纸，摆盘即可。也可根据自己的喜好加装饰。我挤了芥末酱和番茄酱在上面，很好吃😋。
千层马蹄糕
第一次做成功了，亲们都说好吃，赞一个呗
用料：
500克马蹄粉
400克椰浆
一块糖
两碗水
一瓶练奶
做法：
成品
成品
半成品
懒人快手家常酸菜鱼
酸辣开胃，无敌诱人
用料：
1盒黑鱼鱼片
1包酸菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺葱花蒜末辣椒粉
2勺油
做法：
准备好所有食材
金针菇洗净焯水
炒香酸菜
加水，来一勺料酒
一勺生抽
一小勺老抽
一勺蚝油
下入鱼片煮开
盛入碗中，码上葱花蒜末辣椒粉小米辣碎，淋上热油
撒上香菜
请你吃
喂你一口
超嫩
海米冬瓜
用料：
冬瓜
海米
盐、糖少许
做法：
少油煸炒冬瓜
加糖、盐
加水熬，烂糊时加海米、香菜出锅。
分享一个简单的意大利面
来自新手的试探
用料：
250g(两人份)意大利面
250g/1袋意大利面酱
提香，随你心意欧芹碎
铺满就行芝士碎
做法：
忘记拍煮面视频了，沸水下面，中火煮10-15分钟，水要稍微多放些，避免烧干。煮好后捞出沥干水分。
将意大利面酱均匀的拌入意大利面中。拌好后，将其放入烤碗（注意：如果没有烤碗只有烤箱自带的那种烤盘，烤盘需要铺一层锡纸呦，不然容易粘上）
先把烤箱200度预热
在拌好的意大利面上撒欧芹（因为这个需要加热食用，所以必须在烤前使用）
铺满芝士碎
进烤箱前就是这个样子滴
放入烤箱，200度烤5分钟，芝士融化即可。
完成啦。喜欢吃蔬菜的可以在烤前铺上蔬菜呦。
热红酒
来，让我们铁锅炖病毒！
用料：
一瓶红酒
3-4只肉蔻
两根肉桂
4-5片月桂叶
一把丁香
半只橙子或者苹果
适量冰糖
5朵玫瑰花
一把香蜂叶
最后两种可以不加
做法：
所有配料放在容器里，把丁香插在半只橙子或者苹果上，倒一瓶红酒。
煮沸
奶香儿童饼干
用料：
250克低筋面粉
55克糖粉
55克牛奶
70克全脂奶粉
130克黄油
做法：
室温软化黄油或者微波炉叮20秒，软化即可，不要液化，加入糖粉，打发至微微泛白。
加入奶粉继续搅打几下，加入鲜牛奶，搅打均匀。
筛入低粉，用刮刀搅拌均匀，团成面团~
我这里冬天室内温度低，用刮刀成不了面团，只能用手捏成面团，手的温度可以让黄油软化，更有粘性
擀面杖在硅胶垫上把面团擀成面饼，5-6毫米左右厚度。我一般分成两个面团做，不然面团太大，面饼擀不均匀。
然后就可以用各种模具做成可爱的小饼干了，没有模具的话也可以做成1厘米宽，长度随意的手指饼干。
烤箱上下火预热150度，放烤箱中上层，18分钟左右，烤至饼干微微上色，奶香浓郁的小饼干就做好啦~
豆豉牛肉粉丝煲
今天借助这道豆豉牛肉粉丝煲来跟大家分享一点让牛肉滑嫩的小窍门，这个窍门适用于快炒牛肉，火锅牛肉。
用料：
牛肉
粉丝
豆豉
干辣椒
蒜
姜
葱
生抽
盐
胡椒
糖
半个鸡蛋清
做法：
首先是切法，切牛肉要遵循一点，切条顺纹，切片逆纹，今天的菜是要切片，要逆纹来切，片要稍微薄一些
其次是松肉，用刀背反复把牛肉片顿松散，要有耐心哦~
接下来是上浆，生抽，盐，胡椒，糖和半个鸡蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好
关键食材，加入一小勺小苏打，继续抓拌一会儿，腌制15分钟。没有小苏打，用嫩肉粉也可以
关键一步，放置15分钟后的牛肉已经把调料浆都吸收了，肉也膨胀了一点
加一勺水，抓拌一会儿，再放置一会儿，吸收后加一勺水重复1-2次这个操作，这样调料和水分都充分吸收到牛肉内部，肉质也松软了
粉丝用冷水泡软备用
干辣椒斜切，蒜，姜切片
最后一步，简单说就是热锅凉油，把锅烧热，倒入油马上就放牛肉翻炒，变色后出锅
锅中留底油，放姜，蒜炒香，再放入干辣椒翻炒几下
放入适量豆豉翻炒出香味
下炒好的牛肉翻几下，倒热水没过肉，大火烧开
一起倒入砂锅煮开转小火
下粉丝，开盖煮到粉丝熟即可关火
素炒冬笋鲜松茸
小寒连大吕，欢鹊垒新巢。
　　拾食寻河曲，衔紫绕树梢。
　　霜鹰近北首，雊雉隐丛茅。
　　莫怪严凝切，春冬正月交。

今日小寒。每到一个节气，我首先就会想到吃。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。
冬笋，微苦，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有一定抗癌作用。
松茸中所含的松茸多糖对提高免疫力具有很好的功效。
用料：
200克松茸
1棵冬笋
少许木耳
适量调味料
做法：
泡发木耳。
处理冬笋。在日料中学到的处理冬笋的方法，先将冬笋外面泥土洗净，烧开水，将冬笋整棵放入，水要没过冬笋。中火煮十分钟，取出晾凉。
冬笋剥皮，鲜松茸去根洗净
分别切片
锅热橄榄油和青花椒油少许，加入葱姜蒜末炒香
再倒入木耳和鲜松茸，炒一分钟，加冬笋片、盐，再炒一分钟，出锅装盘。
紫薯糯米丸
女人对亮晶晶的东西总是没有抵抗力，而紫色又充满吸引力，当两者结合在一起时，只有心里小鹿乱跳能够形容那种感觉了，这就是胖熊选择做这款紫薯糯米丸的初衷。



不知道我这样选择，会不会被直男们吐槽太肤浅呢？但若是没有女人的感性，又怎么会有世界的多姿多彩，又如何凸显男人们的理性呢？



不过这都是说笑，其实紫薯一直都是胖熊的心头爱，因为紫薯富含的花青素有“口服的皮肤化妆品”美称，它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。
用料：
200g紫薯泥
15g糯米粉
10g帕玛森芝士粉
适量糯米
做法：
紫薯洗净后用大火蒸熟，胖熊用了大约15分钟，筷子就能轻易戳穿了。
蒸熟的紫薯，很容易就可以把皮剥掉，然后将紫薯碾成泥取200g使用。
一半紫薯泥加15g糯米粉做皮均匀揉成团。
另一半紫薯泥加10g帕玛森芝士粉做馅均匀揉成团。
将两份面团都平均分成9个剂子。
皮压扁包入馅。
糯米是提前洗净的，所以有些湿，很容易粘住紫薯球。
大火蒸30分钟即可。
晶莹剔透的糯米紫薯球就做好了。
牛奶布丁棒棒糖
用料：
120克旺仔牛奶（或纯牛奶加糖）
7.5克吉利丁粉
适量葡萄干、坚果碎、红枣等
做法：
棒棒糖模具中加入葡萄干或红枣干及坚果碎，家里没有葡萄干了，加的红枣碎和腰果碎。

旺仔牛奶和吉利丁粉加热至融化，如果用纯牛奶可以加入适量的糖。
将融化好吉利丁粉的牛奶用勺子舀进模具中，再放进冰箱冷藏。

从冰箱取出后脱模即可，脱模要小心些，毕竟是布丁特别软嫩，入口即化。
剩余的可以倒入蛋糕杯里，凝固后加上烤麦片，味道棒棒哒
改良版雷明顿蛋糕
烘培熟练以后其实有许多自己可以“创造”的甜品。首先觉得外面卖的蛋糕太甜了，热量太高不健康，口感也不好；另外，外面做的蛋糕用料也不好，根本品尝不出原料的香味。所以还是喜欢自己做蛋糕。
今天做的这款蛋糕自己也进行了改良，蛋糕胚用了自己最拿手的戚风，喜欢戚风松软的口感；另外，中间加了自己做的草莓酱，甜度适中，酸甜可口，另外，这次改良了最外层的巧克力淋面，想做成脆皮的感觉的。
注：1戚风蛋糕我用的减糖版，参见我的菜谱
2 自制草莓酱也可以参见我的过往菜谱
用料：
一片戚风蛋糕（17寸烤盘）
200克自制草莓酱
120克巧克力豆（75%）
50克无盐黄油
做法：
17寸戚风烤好，凉透。
把蛋糕片平均切成小小方块
中间抹上自制草莓酱
巧克力和无盐黄油放入无水的碗中，隔热水加热。热水60度左右即可，而且融化一半离开热水，用余温将其他部分彻底融化。
把弄好的方块四面抹上融化的巧克力，并占上椰蓉。放在烤架上晾凉。
成品
成品
牛奶面扯〞
难听点就是牛奶疙瘩- -,,味道 ...我觉得还好0 0
  卖相难看了点哈- -
用料：
150g面粉
50g[按面粉量适量添加]牛奶
20g[按需求添加]白砂糖
10g色拉油
1台微波炉
数个碗
做法：
先将面粉与牛奶适量混合,变成面团________________不要太干,稍稍沾手即可
将面团放在碗中,按出一个小洞,放入砂糖________[【注意!】不可把砂糖在1中入],柔按
继续放入碗中,加入色拉油________[【注意!】不可把色拉油在1中入]
将面团用手扯拉,拉成一条有空隙的面团/面条
放在盘子里,微波2分钟
重点:微波1分后把朝着微波点的地方的面扯拿出,剩下的继续1分,1分后拿出,将第一次拿出的放入微波1分。
重点2:将所有面扯分成2类，①:小,没有焦点;②：大,有焦点。①放入微波30秒,②放入微波20秒
树莓杏仁蓝莓慕斯
做了很多第一次的尝试，比如说珊瑚糖，比如说杏仁海绵蛋糕。前者非常华丽，而后者真心好吃。平时黏在硅胶垫上的蛋糕我都是直接洗掉的，这次我尝了一点味道，天哪，怎么会那么好吃，我就站在烤箱边上把硅胶垫上的一点一点剥下来都吃完了...过年嘛，肥就肥吧~
用料：
83g，树莓慕斯树莓果泥
20g，草莓淋面草莓汁
43g，杏仁海绵蛋糕杏仁粉
60g，蓝莓果陷蓝莓果泥
83ml，树莓慕斯淡奶
120ml，草莓淋面淡奶油
58g，杏仁海绵蛋糕全蛋
10g，草莓淋面糖
39g，杏仁海绵蛋糕蛋白
8g，杏仁海绵蛋糕黄油
11g，杏仁海绵蛋糕低粉
13g，杏仁海绵蛋糕糖粉
100g，草莓淋面水
12g，草莓淋面鱼胶片
7g，树莓慕斯鱼胶
15g，草莓淋面树莓汁
适量（不放就是超级淡粉色），草莓淋面色素
做法：
全蛋 + 糖，打到9分发，提起如带状缓慢飘落（可以隔一盆热水打，不隔也打得起）
蛋白，单独打到全发，加入到全蛋液中
黄油融化，保持45度（温热就可以，可以防止消泡），加入蛋液中，拌匀
筛入混合过筛好的所有粉，拌匀
烤盘上垫硅胶垫，放上两个慕斯圈（我用一个6寸心形一个6寸方形），面糊入模，再搅匀
180度，9分钟左右，放凉后脱模
100g蓝莓打泥过筛，得约60g蓝莓果泥（这次用的是进口蓝莓，好浪费啊...其实用国产的就好了）
鱼胶片泡冷水软化
水+糖煮融，烧冷却后放入变软的于胶片
加入蓝莓果泥拌匀
6寸方形慕斯圈底部包保鲜膜，倒入上述溶液
进冷冻室急速降温，不时打开冰箱观察状态，快要凝固的时候拿出来放进冷藏，直到完全凝结（我赶时间，不然直接进冷藏好了）
冷冻树莓解冻后打浆过筛，鱼胶片泡冷水软化
树莓果泥 + 糖，煮融，加入泡软的鱼胶片，搅拌至融
淡奶打6分发，与树莓溶液混合
方形蛋糕片盖在蓝莓果陷上，倒扣，用切出比心形模小一圈的（心形蓝莓馅+心形蛋糕）
心形蛋糕片放在心形模中，倒入一层树莓慕斯，等稍微凝固（这个天一会儿就好了），放入小一圈的（心形蓝莓馅+心形蛋糕）
再倒上树莓慕斯糊抹平，冷藏，凝固后用热毛巾围慕斯圈脱模
鱼胶片泡冷水
所有材料一起煮融，放入软化的鱼胶搅匀，加入红色色素1滴（我用了super red，结果太红了），放凉
放入冷冻室急速降温（我赶时间，不然放冷藏或者放外面就行）
稍变稠时进行淋面
水果切片摆在蛋糕上，刷透明的镜面果胶（这个蛋糕表面非常滑，刷的时候要小心水果掉下来）
用微波炉融化代可可脂白巧克力，淋在慕斯围边上，用齿形板刮过，烧凝固时卷起，放冰箱冰1分钟，拆掉围边即可得到巧克力丝卷（用代可可脂不需要调温，赶时间的话非常方便，做装饰而已，别去吃它）
用心形巧克力模做心形白巧克力，再用微波炉融化代可可脂黑巧克力，用纸做三角卷，灌入融化的黑巧克力，在心形白巧克力上写字（用代可可脂不需要调温，赶时间的话非常方便，做装饰而已，别去吃它）
做珊瑚糖片：烤盘上放硅胶垫，撒上珊瑚糖（Isomalt，香港书翻译成艾麦素糖，是一种吸湿性比较差的糖，不容易化。如果用普通糖做糖片基本上半小时以内会化掉)，滴几滴红色色素，烤箱180度，8分钟左右，烤到珊瑚糖完全融化，取出，摇动烤盘，让糖液形成彩色晕染效果。等糖稍凝固时凹出造型，待完全凝固后从硅胶垫上剥下，放在蛋糕上装饰
五彩蝴蝶面
用料：
面
菠菜
胡萝卜
少许盐
做法：
首先榨好汁和面，放保鲜袋醒半小时，醒好以后用压面机压的薄薄的，再用磨具压出蝴蝶边，最后用筷子一夹就好了！
如图，蝴蝶面就好了！
水磨红豆沙，超细！
大概是制作500g红豆沙的量。剩下的红豆皮自己处理啦！我娘拿去吃红豆皮（？）酒酿元宵了😂
用料：
250克红豆 
若干水
80克糖
纱布
做法：
红豆加冷水大火煮开，小火慢炖。煮烂！大概就像这样。
准备一碗清水（纯进水，冷开水）。【这个我已经过滤了一些豆沙，所以有点浑浊】
拿出滤网，勺子，碾压红豆，过滤。
过滤完，红豆皮剩下放一边自行处理。
拿出纱布，将过滤完的红豆沙水，倒入纱布里，拧干。
放入平底锅，加入白糖，小火搅拌🙂

完美！
反砂番薯芋
潮汕美味小食，与功夫茶绝配😋
用料：
适量芋头
适量红薯
适量黄薯
1碗白糖
半碗水
适量葱花
做法：
芋头、红薯、黄薯去皮切成大块
入油锅大火炸熟
捞出备用
锅里的油倒出，加入白糖和水2：1
先大火煮开改中火煮至糖浆浓稠
由大泡变小泡，关火
加入葱花
加入炸好的番薯芋
快速翻炒
直到番薯芋表面裹上干爽的糖砂
盛出装盘😍
椰奶小方
用料：
90克牛奶
150克淡奶油
150克椰浆
35克细砂糖
20克吉利丁粉
适量椰蓉（可不加）
做法：
准备好所有食材，如果用吉利丁片需提前用水泡软。
20克吉利丁与35克白砂糖倒进锅内混合好
把纯牛奶，椰浆，淡奶油依次倒进锅内。
中小火加热椰奶浆混合液，需边加热边搅拌，至砂糖与吉利丁完全融化即可，不需要煮至全开状态。
煮好的椰奶浆混合液晾凉。取一方形容器，容器内铺入保鲜膜，把晾凉的椰奶浆混合液倒入。盖好盖子放冰箱冷藏三小时或以上，至其凝固。
把凝固好的椰奶冻从冰箱取出，根据自己喜好切成同等大小的方块，分别裹上椰蓉即可摆盘食用咯。
鱿鱼螺肉青蒜汤
台南办桌菜~学做一下
用料：
1只鲜鱿鱼
适量螺肉
1把青蒜苗
适量猪肉片
做法：
猪骨汤做底，先煮鱿鱼出味加入所有材料炖煮，青蒜最后放入。还可以加入适量芹菜和香菇
香烤红薯
参考月龄：10M＋
八九个月左右的宝宝开始喜欢上亲手接触食物，也就是通常我们说的手抓饭了，相信每个宝妈都体验过这场面，简直是不忍直视啊~不过此时也是锻炼宝宝手指抓握能力，以及手眼脑协调能力等，还可以为以后宝宝自主进食做准备。红薯烤成这种不是很薄的红薯片，不仅不会干，而且也不会像蒸的红薯片那么软，宝宝完全可以手拿着吃呢！关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
1个红薯
8g玉米油
做法：
准备食材
红薯去皮
切成片，大概就是1cm多的厚度，这样烤出来的红薯片不会很干，时间上也可以缩短好多
倒入玉米油 

tips：玉米油可以用其他的食用油代替，尽量选用无味道的油，不会掩盖红薯本身的香味，比如橄榄油等
抓揉均匀，使得每片红薯上都裹上油
摆入铺油纸的烤盘上

tips：我这里烤了两个红薯的量，刚好是一盘，我用的烤箱是30L的
放入烤箱中层，上下管170度，烤25min

tips：具体时间要根据自己切红薯片的厚度而定；另外烤箱的温度也要根据自家烤箱的情况调整，千万别烤糊了
红薯用筷子可以轻轻戳动即可
不管是正餐还是加餐，都是很不错的食物哦
光看颜色，口水就止不住了，哎呀，满屋子的烤红薯味，赶紧去吃~
满口香黑芝麻酱饼
几年前曾在一个早餐店吃过芝麻酱饼，咬一口满口芝麻香。这家早餐店关门后，就再也没吃过。近日入手一套果语破壁机，配送食谱里介绍了芝麻酱的方法，一下子勾起了我对芝麻酱饼的回忆。家中正好有黑芝麻，就尝试做了黑芝麻酱，然后成功烤出了黑芝麻酱饼，哇塞，外酥里香！就是这个味！喜欢的朋友跟做吧。
用料：
黑芝麻酱：
500克黑芝麻
150克玉米油
饼胚部分：
400克中筋面粉
3克酵母
15克糖
5克盐
220克40度以下温水
40克玉米油
麻酱涂层：
60克黑芝麻酱
5克盐
6克香油
饼胚表层：
一盘子黑芝麻
2勺生抽
6勺清水
做法：
做黑芝麻酱饼首先要做好黑芝麻酱备用。买回家来的黑芝麻，一洗才发现这么脏。
洗好，沥水
倒入钛合金炒锅，中小火不停的翻炒。一开始黑芝麻会粘到铲子上。
随着不断翻炒，粘在铲子上的黑芝麻越来越少，直到完全没有，这时候黑芝麻基本就熟了。钛合金炒锅储热好，所以这时候就可以关火，利用余温继续翻拌大约3分钟。
炒好的黑芝麻晾凉，倒入干燥的研磨杯中。
点动几次就可以
瞬间黑芝麻就被打成粉
 倒入破壁机的主杯中 
倒入玉米油或橄榄油，放置半个小时，让黑芝麻自己出出油
半个小时以后，按点动几次，用辅助棒往下压，防止机器空转，黑芝麻糊越来越细腻
这时就可以选择果蔬功能，2分钟后机器停下来，黑芝麻酱就好了，非常细腻
装入提前消毒好的瓶子里，放冰箱冷藏。接下来，随时都可以做黑芝麻酱饼
把饼胚部分的材料混合，我是用厨师机揉的面，一档2分钟，二档10分钟。没有机器的朋友就动手揉吧，把面团揉光滑就可以
机器揉面中
揉好后的面团，静置发酵半个小时
这个空间可以把麻酱涂层部分混合，搅拌均匀，备用
半个小时后，把面团一切为二 
其中一块擀成薄饼 
抹上刚刚拌好的黑芝麻酱涂层 
从一端卷向另一端，尽量卷结实
卷好后，把封口捏一下，封好 
两端捏口，向中间折起来 ，如图
然后再对折 
温柔的用手掌轻轻按压， 注意不要把面皮压破 
包保鲜膜，静置半个小时 
然后再次赶成薄饼 ，动作一定要温柔，否则会把黑芝麻酱擀出来 
从饼的一边卷向另一边，尽量卷紧，然后分成大小均匀的小剂子 
把小剂子的两头捏紧，不要露出黑芝麻酱 
用掌心按压小剂子，成为一个小圆饼，均匀的刷上生抽和清水的混合液 
刷好液体的一面朝下放到黑芝麻盘里， 朝上的一面也同样也刷上混合液 
翻面，让小饼均匀地沾满黑芝麻 
一个个摆入烤盘，这时烤箱可预热180度 
放入烤箱中层，180度烤25分钟 
烤好后从烤箱中拿出，一个个小饼变得圆滚滚的，非常饱满，满屋芝麻香
再来一张特写，估计有密集症的朋友受不了😜
咬一口外酥里香，味道好极了，剖面层次分明，也非常的漂亮 
需要交流的朋友，请扫码加微信标注：下厨房
豆乳盒子
过年的时候想给小伙伴们做一点吃的送送，手边没有趁手的包装品，就用一次性盒子做了一堆各种口味的盒子蛋糕，远处的小伙伴吃不到只能辛苦自己做一下啦。其实都是很简单的东西，就是做几种组合一下罢了。一个人在家赶工没时间拍照片，委屈大家先看一下文字版本的，回头有时间我再做一次拍点过程图哈。ps，谢谢红红帮小盒子拍了这么美的封面
pps。。。配方是3盒的量，我用的就是现在比较时兴的700多毫升的那个打包盒。。。某宝好多好多店铺有卖的
用料：
#蛋糕体
4只鸡蛋（大号）
35g玉米油
60ml特浓豆浆
60g低筋面粉
15g黄豆粉（黑豆粉）详见tips
50g细砂糖
#豆乳奶酪
3个蛋黄（兰皇）
75g细砂糖
3大匙低筋面粉
135g奶油奶酪（kiri）
300ml特浓豆浆
15g黄豆粉（黑豆粉）详见tips
#淡奶油
200-250g淡奶油（总统、蓝风车、铁塔）
20-25g糖粉
#装饰及其他配料（详见做法）
适量可可脆珠
适量焦糖奶油咖啡酱
适量红豆泥
适量蜜豆
适量黄豆粉
做法：
#戚风蛋糕片#
准备一个烤蛋糕卷的烤盘，菜谱中用的是28*28的，铺上烘焙纸，四角剪斜口便于折叠。烘焙纸要高过烤盘，便于烤好之后脱模。
烤箱预热180度
低粉和黄豆粉混合过筛备用。蛋白、蛋黄分开备用，注意蛋白盆无水无油，蛋白可冷冻5-10分钟。大号鸡蛋类似兰皇的大小可直接使用，如果只有中号的鸡蛋就用5个，其他戚风材料不增加。如果家中有多余蛋白没地方用，也可以4个中号鸡蛋+35g左右蛋白做戚风片
玉米油加入蛋黄中用蛋抽手动搅拌均匀，分3-5次加入豆浆搅拌均匀再筛入粉类材料搅拌均匀，可画圈搅拌至无干粉状态即可。
蛋白用电动打蛋器（厨师机）高速打至鱼眼泡，加入二分之一细砂糖继续高速打发，打发蛋白至细密的泡沫时加入剩下细砂糖的二分之一后调中高速打发至蛋白呈现光泽感，加入剩余细砂糖，中速打发至有光泽的硬性发泡
取出三分之一蛋白霜加入蛋黄糊钟用蛋抽快快速画圈搅拌至无蛋白块（硬性发泡的蛋白霜加入蛋黄糊容易有小结块）后换刮刀轻轻翻拌3-5下将底部面糊拌匀后倒回蛋白盆内用刮刀翻拌均（有时候盆太大容易遗留蛋白霜小结块，可以先用蛋抽轻柔的在表层画几个Z字打散蛋白块），注意不要过度翻拌，搅拌均匀无结块即可，小心消泡
从模具上方约20公分处将蛋糕糊倒入模具内，用刮板或刮刀等从中心向模具四角抹匀面糊，震盘2次消除表面气泡。烤箱中下层170度烤25-30分钟，取出后摔震一下烤盘散去底部热气后，拎着高出的烘焙纸翻转放到铺了烘焙纸的晾架上冷却，此时可以将蛋糕片上的烘焙纸先撕开，为了避免晾凉的过程中蛋糕片过分干燥，撕开的烘焙纸继续盖在蛋糕上，另外再做别的蛋糕片的时候可以直接翻转晾在上头，省了一张烘焙纸，注意不要叠太高，底下的蛋糕片会被压扁，三四片是没关系的
#豆乳奶酪#
蛋黄和细砂糖混合用打蛋器搅拌均匀（手动即可），倒入低粉和黄豆粉混合均匀（不过筛也没事）
分4-6次加入豆浆，每一次都搅拌均匀才加入下一次
把混合物倒入深平底锅中，小火中的最大火（最开始可以是中火的最小火，等开始有冒泡泡了转小火）一边煮一遍搅拌，注意把锅边的混合物及时刮下来，一直煮到浓稠可以滴落痕迹5秒左右都不消失。放凉备用
奶油奶酪软化后用电动搅拌器（厨师机）搅拌均匀至无结块无颗粒。将10中放凉的豆乳糊分3-5次加入奶油奶酪中混合均匀，每加一次混合均匀后再加下一次。力气大的小伙伴可以全程手动搅拌。。。分的次数多个两三次就好
混合好的豆乳奶酪装裱花袋冷却，冷却后放冰箱冷藏保存。（冷却之后流动性降低比较容易做造型）
冷却豆乳奶酪的空隙，将早先做好晾凉的戚风蛋糕片切成适合盒子大小的6片，每个盒子底部先铺一片蛋糕片
#淡奶油#
冷藏淡奶油+奶油重量的10%的糖粉打发至纹路清晰（裱花状态）
选自己喜欢的裱花头，挤到底部蛋糕片的上面。建议淡奶油可以适当多打一点，我自己做的时候每盒都不是特别满，不适合快递的，要快递的话可以适当多挤一些淡奶油撑满一整盒。
红豆泥、焦糖奶油咖啡酱、可可脆珠等辅料都可以在这一层加，红豆泥或者焦糖奶油咖啡酱少量的抹在另一片蛋糕的下侧对着奶油的部分，每一盒都不超过5g的，多了容易掩盖豆乳本身的味道，红豆泥有自制减糖的更好。红豆泥和焦糖奶油咖啡酱是二选一的，可可脆珠都可以放。
盖上第二片蛋糕片之后，挤上已经彻底冷却的豆乳奶酪，质地比较软，裱花的话基本只有小圆点、小长条两个类别可选，挤好之后筛上黄豆粉，点缀少量蜜豆或可可脆珠即可。
这个蛋糕本味属于清淡型的，辅料一定不要太多，不然黄豆的香味很容易就被改掉了。
葱油黄泥螺
异常喜欢的一道美食，总忍不住隔三差五让朱家尖菜场寄快递
用料：
若干姜、葱
适量料酒
1斤新鲜黄泥螺
适量勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
黄泥螺洗净
加入料酒生姜水入锅
煮至起沫沸腾
关火用水清洗干净
加入蒸鱼豉油、葱、姜
淋上热油，一道美味出场了
桑葚果酱戚风蛋糕
桑葚季大量上市，自制桑葚果酱后，就琢磨着桑葚季何不撸个桑葚戚风蛋糕呢，于是就有了这个桑葚戚风蛋糕，但是一定要用自制的果酱哦，它们的风味才真正的体现的出来~

果酱菜谱参考我的菜谱链接
【自制桑葚果酱】
http://www.xiachufang.com/recipe/102956020/

此配方适用于17cm ,18cm中空模具
用料：
60克自制桑葚果酱
4个鸡蛋
85克低筋面粉
50克玉米油
40克牛奶
40~50克细砂糖(蛋白用)
几滴柠檬汁
做法：
我用的自制桑葚果酱，颗粒有点大，就要用汤勺把它压碎，不然容易沉淀在面糊底部
蛋白，蛋黄分离，放进无油无水的盆里，蛋白盆放入冷藏室备用
把玉米油，牛奶，果酱放入盆里，用蛋抽搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀
采用后蛋法，加入4个蛋黄继续划Z字搅拌均匀，得到非常细腻的蛋黄糊，放边上备用。
蛋白盆里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
继续搅打到蛋白变浓稠，呈现比较密的泡沫时，再加入1/3的细砂糖
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
再继续搅打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，就可以停止搅打了。
盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡)。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，也可以用切拌的手法。
将混合好的面糊从高处倒入模具，用牙签划Z字划一圈去掉气泡，再按住模具中间的烟囱轻震两下，不要用太大力气，以免底部进入空气。

放入预热好的烤箱，150°烤40分钟，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。
出炉后震去热气倒扣，放凉脱模(放一晚上，第二天徒手脱模)。
糯米蒸排骨
用料：
200克糯米
1勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
500克排骨
适量克盐
做法：
糯米用开水泡8小时，新鲜排骨加入盐，生抽，老抽，料酒腌制20分钟，加入泡好的糯米搅拌均匀腌制10分钟，上高压锅蒸按上肉的按键坐等排骨出锅就好了，如果家里有大蒜可以加上几瓣会更香，我的没有加，最后可以撒点葱花。
面疙瘩汤：经典北方主食
面疙瘩汤是北方十分家常的一道主食，以猪骨熬制高汤，而做面疙瘩有一个小技巧：拧开水龙头用细小的水流搅拌和面。加入平菇、黑木耳、西红柿和鸡蛋，这滋味可美得很！有面、有菜、有肉，一碗管饱！
用料：
200g硬质小麦粉
1根猪棒骨
2个大番茄
50g小平菇
10g干黑木耳
1个鸡蛋
10g盐
适量菜籽油
适量香油
适量现磨胡椒粉
适量姜
适量小葱
适量蒜
适量香菜
做法：
做汤底。将焯水的猪棒骨下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时；
50克小平菇撕成条、10克黑木耳切丝、2个去皮的西红柿切碎，1个鸡蛋打匀；
炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎。适量蒜和香菜切碎；
热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮；
做面疙瘩。将水龙头拧到最小，取200克面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2-3次，直到形成大小均匀的面疙瘩；
做好的面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，持续迅速搅动，防止粘连；
等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火；
以划线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花。撒香菜、盐调味，搁一点芝麻油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了；
过油肉拌面（拉条子）偷懒版
鄙厨儿时在新疆生活过，作为根正苗红的吃货，小时候吃的东西永远是最好吃的。在新疆，过油肉拌面和拉条子是不同的：前者菜、面分开上桌拌着吃，后者是一起在锅里炒匀了盛盘。所以我做的其实是过油肉拌面
用料：
250g羊腿肉
1个洋葱
3个西红柿（中等大小）
半个柿子椒
少许孜然粒、孜然粉
酌量筋斗的挂面或拉面
做法：
羊腿肉去筋切片，加料酒、酱油、盐、味精、孜然粉、淀粉、半个蛋清调匀入味
洋葱切丝，西红柿切滚刀块，柿子椒切片
锅中倒油（比平时炒肉时多放一些油），油温热时放入腌好的羊腿肉翻炒，至5、6成熟盛出
用炒肉的锅再加点油，放入洋葱丝翻炒，出香味后加柿子椒、西红柿块，慢慢把西红柿的水分炒出来，加盐、孜然、酱油调味
加入过油后的羊肉，继续翻炒至完全熟透出锅
面条煮好后过热水，盛盘浇上香喷喷的肉和菜，拌一拌开吃！
超过瘾家常版野山椒子姜味牛蛙
这个是广式星级大厨的私房食谱  我今天分享出来 你们自己试试 没有太多香料  清香 微酸辣 开胃 能吃辣的自己掌握辣椒量就行 ！
用料：
数颗野山椒
这里是五只牛蛙
瓣蒜
勺生抽
勺淀粉
适量糖
适量盐
适量子姜
适量生抽
做法：
牛蛙洗净吸干水分 斩小块 入盐 油 生粉 鸡精（可以不放）腌制大概十到二十分钟 
期间准备 子姜切丝 越细越好稍多一些比较入味 整锅下来全是子姜的香气（注意是子姜就是头上粉红那种 买菜地方都有卖）泡好的野山椒随意喜欢酸爽可以多一点 这里是8颗的样子 然后就是青椒细长那种 （不喜欢太辣可以不放）
热油 热热热 油一定要热才倒不然会粘底 油多一点 下牛蛙翻炒至8成熟 起锅备用 
洗净锅子 热油下野山椒清爆锅出香味（这里油也可以稍微多多点）
加入子姜丝翻少几下
下青椒 清翻炒两下
加清水 一碗
水开倒入刚炒好的牛蛙 大火五分钟左右..我这里汤汁有点多 多油闷锅出来更入味
加入蒜片 香葱 
出锅 很开胃的说
鲜香菇炒青菜
用料：
1斤青菜
5朵鲜香菇
3克盐
5克糖
1小勺鸡精
做法：
青菜切块，香菇选厚的那种切块
油锅先放青菜翻炒几下，加入香菇，炒到青菜变色加适量的水闷盖，开小火。期间尽量不要开盖。注意锅盖蒸汽的香气，有一股清新的青菜香味飘出说明青菜已经断生，可以起锅了。开盖后加盐、糖、鸡精调味盛盘
酥松芝士软曲奇🧀Parmesan Soft Cookie
嗯！！
烤箱里散发出了令人把持不住的芝士黄油香！！
ps. 要看小贴士哦w
用料：
70克黄油
半个鸡蛋
30-40克糖粉
100克低筋面粉
20g帕玛森芝士粉
10克牛奶
1克盐
做法：
黄油软化加糖粉打发，加入蛋液和牛奶搅匀
加入混合过筛的盐、芝士粉、低筋面粉，用刮刀拌匀成较湿面糊
烤箱预热160度，此时可用勺辅助挖出面糊整形成小圆饼状，排列于铺上烘焙纸的烤盘上
烘烤10分钟即可
最后可撒上糖粉装饰/调味
很厦门的炒米粉
用料：
克米粉
三层肉
新鲜虾仁
高丽菜
胡萝卜
韭菜
干香菇
蚝油
海鲜酱油
做法：
龙岩米粉，温水泡软
干香菇泡发，切丝
三层肉切片（放速冻一小时后好切片）
新鲜虾，剥壳去虾线
胡萝卜洗净切丝
高丽菜洗净切丝

韭菜一小把，洗净切段

热锅凉油，放三层肉爆炒出油，放胡萝卜丝和香菇丝翻炒，再放虾仁、高丽菜翻炒几下，加入泡好的龙岩米粉翻拌，加蚝油两勺、海鲜酱油两勺，开水一小碗，大火煮开搅拌，试米粉的软硬度不够可以再加一次水，水收干够加入切段的韭菜，再加点鸡精调味就可以出锅了
超简单无油酸奶蛋糕
用料：
1个鸡蛋
做法：
老酸奶有糖180g
玉米淀粉
鸡蛋
烤箱预热230°搅匀放烤碗，震出气泡
230°30分钟不流心版
凉后放冰箱隔夜冷藏再吃
淡奶香，如果觉得口味淡，可以加蓝莓酱之类的果酱
苋菜鸡蛋炒河粉
有时候不想煮饭，炒个粉最合适了😊
用料：
适量苋菜
1个鸡蛋
适量瘦肉
看情况而定河粉
盐
酱油
鸡精
耗油
做法：
先把苋菜摘好洗净放一旁备用
瘦肉切好倒点酒腌制一两分钟
鸡蛋打到碗里打散
河粉拿出来过下水滤干放一边备用
洗锅热油开小火把鸡蛋倒进锅里勺一下下，用筷子搅，也不知道怎么形容，看图看图
再倒点油把瘦肉炒一下，不用煮熟，半生不熟的那种……
再倒点油，开大火把河粉倒锅里爆炒，再把苋菜、瘦肉、鸡蛋一起倒进去翻炒；差不多熟了，撒点盐、鸡精、酱油、耗油；锅拿起来掂几下，掂几下就可以出锅了😂😂😂
超美味的叉烧包
念念不忘的包子
用料：
500克前腿肉
50克（超市买的）叉烧酱
25克蚝油
生抽10克老抽5克酱油
5克黄酒
30克蜂蜜
8克生姜
15克大蒜
一小勺淀粉
做法：
1.叉烧馅：后腿肉洗净切成肉丁，肥肉放入锅中炒出油放入姜蒜爆香，把瘦肉倒入炒，再把所有的酱料倒入炒香，放的水没过肉即可，收汁时，淀粉水倒入（淀粉：水：1:5）勾芡出浓稠的汁，就可以了。出锅放凉，放冰箱冷藏一下，比较好包。
2.包子皮
面粉500克 糖50克 盐3克 酵母5克
啤酒烧猪蹄
用料：
猪蹄
洋葱
毛豆
大蒜叶
一厅啤酒
料酒
耗油
桂皮
八角
香叶
冰糖
盐
鸡精
姜
大蒜果
做法：
猪蹄洗净，放入锅中，加水加姜片加点料酒，开火至水煮沸。然后捞出猪蹄沥干
锅加油小火放冰糖，冰糖融化后放沥干的猪蹄，把准备好姜片，八角，桂皮，香叶倒入一起翻炒，在放耗油！大火翻炒一下，猪蹄上好色后加入啤酒一厅，转小火，盖上锅盖煮。（因为我们家不吃辣，所以没放辣椒，如果吃辣的可自行放点干辣椒）
熬至水快干时加入毛豆，洋葱，新鲜辣椒...翻炒至水收干，加入大蒜叶，再稍微炒一下就可以起锅了。
小汽车意面
周一至周五每天给两岁的儿子准备早餐～
用料：
玉米 意面 西红柿
做法：
九娃早餐
玉米车轮
调整成为小汽车形状
青豆胡萝卜炒肉
用料：
1根胡萝卜
2克盐
3片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1个土豆
1大碗青豆、黄豆
200克瘦肉
少许鸡精
少许豆瓣酱
做法：
将瘦肉切小块，姜切小片，蒜切大粒，切葱花，胡萝卜和土豆切块，大小与肉相同。
热油少许，放入少许十三香，葱花，姜片，蒜，将肉炒变色。
加入青豆，翻炒，断生后加入土豆块和胡萝卜块，翻炒。加入豆瓣酱，盐和酱油。翻炒入味。最后加入鸡精少许！
如果有点粘锅或者豆没有完全熟，可以加入少许清水。
香煎鳕鱼意粉
用料：
鳕鱼
意粉
蛋清
淀粉
青豆
黑豆
西红柿汁
做法：
鳕鱼用蛋清和少许淀粉腌一下，煎成金黄，出锅
意粉跟青豆黑豆一起煮熟，装盘
再炒一些西红柿汁浇上走好啦
Vitamix6300——石斛汁
在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，自唐宋以来，一直被列为皇室贡品。铁皮石斛生于海拔达1600米的山地半阴湿的岩石上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。因生长周期缓慢，极难存活，野生铁皮石斛濒临灭绝。上世纪八十年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍惜濒危药用植物。《中国药典》：益胃生津，滋阴清热。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，扭成螺旋状或弹簧状，晒干，商品称为耳环石斛，又名枫斗。

铁皮石斛的十大功效
    1滋养阴津，2增强体质，4护肝利胆，5强筋降脂，6降低血糖，7抑制肿瘤，8明亮眼睛，9滋养肌肤，10延年益寿

宜食用人群
　　1.日常滋阴保健、轻身延年；2.女性美容、滋养皮肤；3.中医诊断为阴虚体弱者；4.压力过大、工作过劳、熬夜加班导致的亚健康；5.长期饮酒、吸烟导致的肝肺受损；6.生活不规律导致的胃肠羸弱；7.传染性肺炎、流感引发的呼吸道急症；8.上火引起的咽喉疼痛；9.体液循环不佳引起的便秘、痤疮、口干舌燥；10.糖尿病患者；11.高血压高血脂的三高人群
用料：
2根新鲜石斛
适量水
做法：
选2根新鲜石斛，洗净后用剪刀剪成小颗粒，放入养生壶
加入适量的水
用煮花茶功能煮一会儿
等温度降到80°以下，再将石斛粒跟水一起放入Vitamix中
用Smoothies档打两次
然后用滤网过滤剩余的纤维，如果能接受纤维的口感也可以不过滤。
倒入杯中饮用！
「魔法蒜香星星面包」
照着「小高姐的魔法调料」做的，香脆好吃，根据大家的经验减了水克数，一次成功！
用料：
面饼：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
2克酵母
150克温水
20克橄榄油（食用油）
2克盐
12克糖
馅料：
1大个蒜
50克黄油
4克盐
其他：
1个鸡蛋
做法：
先来张成品图，真的太好吃了！停不下来！
将2克酵母放入150克温水中，搅拌。
200克高筋面粉+100克全麦面粉+20克食用油+2克盐+12克糖混合在一起，加入酵母水。
用刮刀搅拌面团。
手揉大概10分钟，不用出膜，盖上盖，醒发20分钟。再揉5分钟，再次醒发1.5-2小时。
准备蒜，去根，我准备了一大头，15瓣，正好差不多。葱白忘了买了，家里有葱白的可以加葱白。
剁成蒜末。
最小火加入50克黄油融化，加蒜末。
翻炒5分钟，关火，放凉。
面团发好后，排气，分成4等分。
把面皮手擀成圆形，盖一张面皮，刷一层蒜油，最上面那层不用刷。四张面皮中间夹了三层炒蒜。
这里照片拍的不够多。用圆形○的器物按压面饼的中间，然后用刀把面饼平均分成16等分。相邻的两个瓣捏住内侧往外翻两圈，捏住接口，藏在下面。
整形，接口往下按。
盖上保鲜膜，再发40分钟。
刷上蛋液。
205度上下火度预热6分钟，烤制25分钟，颜色刚刚好！
满屋子的蒜香啊！
很美的面包！
没有揉面，照样有拉丝！