xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤面
作为地道的河南人，吃的最多的还是面食😄来碗油乎乎香喷喷的卤面，每次都不是吃饱，是吃撑🙈
用料：
一斤左右（家里都是食肉动物，不喜欢肉多的可以减半）五花肉片（家里人都不爱吃肥肉所以我用的纯瘦肉，不过用五花肉更香）
一斤半左右（菜多一点好吃）豆角（长豆角，白不老，四季豆均可）
适量（我用的平时炒菜的双倍）油
一斤二两细面条（不是挂面哦，是超市卖的那种湿面条）
适量盐
适量味精，鸡精
适量葱姜蒜末
适量八角花椒
腌肉用料：
适量料酒
适量淀粉
适量老抽
适量花椒粉
做法：
提前把肉切片腌一下放冰箱冷藏备用，豆角两头去掉，切成段
蒸锅加水放火上开火，水开了之后把面条抖散轻轻的放在蒸锅的篦子上。（切记不要面条压在一起就在锅里蒸，那样面条会有很多疙瘩），开始计时，中大火18到20分钟关火，面条用两双筷子挑出来放在一个盆里（这一步要小心蒸汽烫手），再用筷子把面条抖一抖，让面条充分散开没有黏在一起的
炒锅开火，锅热了把油倒进去放入八角花椒，待油温八成热的时候把八角花椒捞出来不要（大概就是八角花椒颜色变暗了的时候就可以捞出来了），把腌好的肉倒入炒锅翻炒，因为油比较多所以肉是基本上不会粘锅的
翻炒几下之后肉基本上变颜色了，加葱姜蒜末继续翻炒，大概翻炒三四分钟之后把豆角倒进去继续翻炒，豆角五六成熟的时候加盐翻炒，这时候加入水，水的量不要没过菜，大概在菜的一半的位置就可以了，加老抽（老抽可以适当的多一些，这样拌面的时候颜色才会好看，大概让汤汁的颜色看起来像巧克力颜色就可以了），带汤汁烧开之后，约烧开一分钟加鸡精味精关火
蒸锅里面加水（如果留的水大概还够烧20分钟的话就不用再加了）开火
把菜里面的汤汁倒入到蒸好的面条里面，用筷子充分拌匀，让面条充分上色吸收汤汁（这步要快一些，面条不能在汤汁里面泡的太久，会影响口感的）
上好色的面条用筷子夹到蒸锅的篦子上均匀散开，用不完的汤汁就不要了，盖上锅盖上气了之后开始计时
蒸八分钟左右的时候掀开锅盖用筷子把面条轻轻上下翻一下，挑一挑，防止面条粘黏在一起（小心蒸汽烫手）
面条翻匀过之后把炒好的菜均匀的倒在面条上，盖上锅盖继续蒸五分钟
这时候就好了，掀开锅盖，把菜和面盛出来拌均匀就可以了
豆子火腿
用料：
适量盐
适量花椒
两条青椒
1根火腿肠
一点点（起到调节颜色的作用）生抽
做法：
豆子洗净，水沥干。
青椒切细，花椒适量，
火腿切成一粒一粒的
锅辣过后，放入适量的油（油要稍微多一点，最好和豆子平行）待油辣后，把青椒和花椒一起放入油锅里（吃的辣的可以稍微多放一点青椒）把青椒和花椒翻炒一下，就可以把豆子放进锅里了，油炸一会儿的时候，可以稍微加入一点水（切记不要太多了）
要起锅的时候，就要放盐啦，加一点生抽（调节颜色）翻炒几下，就可以放火腿啦（火腿要最后放火腿本身有味道的，再加上火腿是熟的）然后再翻炒几下就可以起锅啦!
简单的双皮奶
好吃不难系列💁
超级简单再懒都会的版本😂
用料：
250克牛奶
2个蛋白
20克白糖
适量芒果
做法：
250毫升牛奶加糖倒入小奶锅加热～
加热至边缘起小泡泡👌离火，晾凉～
鸡蛋分离出两个蛋白～
蛋白碗里加入晾凉的牛奶，搅拌均匀后拿筛网过筛两次（确保口感细腻）～
裹上保鲜膜后拿牙签扎几个洞洞～
锅里加水烧开后，蒸20分钟，关火焖5分钟，放上自己喜欢的水果，坚果或蜜豆👏👏👏
开动开动🤗
五仁月饼馅
做出来馅儿是大约210克，大概是7个50克月饼馅儿的量。
（）内的量，翻倍5倍，大约是18个100克五仁月饼的量。
用料：
50克（250克）熟面粉
35克（175克）各种干果
36克（180克）花生油
40克（200克）细砂糖
20克（100克）纯净水
7克（35克）白芝麻
25克（125克）糖冬瓜橘子饼葡萄干
做法：
各种材料的小合照
用的剪刀剪碎，花生米用擀面杖，先装一起备用。因为职业妈妈还要带娃，没啥时间，都要提前有空就先准备好。
用的打蛋盆，除了水之外，把花生油、细白糖、果仁冬瓜糖等材料，都放进去搅拌，水慢慢加，可以成团就可以了。
团成了18个每个60克的五仁馅儿，准备做100克月饼的内馅。
做了12个60克的。
8个30克的。
海带结烧鸡翅
馋了很久的烧鸡翅^_^
用料：
8个鸡翅中
6个海带结
5根葱片
6片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
1块桂皮
1个八角
做法：
1.腌制鸡翅。用料：料酒3大勺、生抽2勺、老抽2勺、姜片3片、                                                                  2.鸡翅焯水。忘记拍图了😅 冷水放入料酒 姜片去腥。水开撇去浮沫捞出用温水洗净沥干水分备用。                                                                              3.热锅凉油放入葱片 姜片 爆香 转小火放入鸡翅煎制两面金黄。放入适量生抽、老抽调色。
4.加入500毫升可口可乐，加入适量盐、1小块桂皮和一个八角调味中火烧开，转小火加入提前泡发的海带结。烧10分钟（根据收汁情况酌情）
5.最后，转大火收汁！
6.装盘。戴蝴蝶结的鸡翅萌萌哒☺️
上桌开吃😊
西芹苹果沙拉
原食谱出自“Everyday Food Light”.西芹，当然是生吃最好啦，香香脆脆的，简单健康。
用料：
1/4cup碧根果
2TBSP酸奶
1-2TBSP白醋
1tsp白糖
8根西芹
1个苹果
盐
黑胡椒
做法：
碧根果撒在烤盘上，175度，5-7分钟，中途可拿出翻转一下。出炉后凉凉。
西芹洗净切片，苹果去核切片，乘盘。
在碗中搅拌酸奶，醋，糖。倒入西芹和苹果盘中，加少许盐和黑胡椒，轻轻混匀。
最后把碧根果撒在上面。
百丝而不得其卷：银丝花卷（带GIF动图）
对于很多传统的面食，父辈们（50、60后）中掌握此技能的比例明显比教煮这辈（80、90后）要来得高很多。但每当想上一辈人讨教的时候，却发现有个问题：很难会有人可以很系统地将这个面团的比例归纳出来。因此教煮花了一周的时候，通过反复试验和校对，也反复通过越洋电话咨询我母亲，从而得出了发面的最佳比例公式：

中筋面粉，每100克
盐，0.25茶匙
酵母，0.5茶匙
糖，15克 ± 5克
水，50克 ± 5克

（备注：由于秤对于10克以内称重的准确率较低，因此我采用了“茶匙”作为单位，如果对“茶匙”的具体转化有疑问的朋友，请查看本人公众号内“厨房单位换算”。另外每个人对于甜味的接受程度不一，另外每个品牌的面粉吸水性会有偏差，因此在比例上我预留了5克（每100克）的缓冲量。）

很多朋友在微信后台都建议我录视频，于是我这次就首次采用录了动图GIF技术，更直观地向大家介绍某些重要的步骤。
用料：
200克中筋面粉
1茶匙酵母
30克白糖
0.5茶匙盐
100克水
2根青葱
2茶匙生油
做法：
将半茶匙的盐混入称好的面粉当中。
切忌：盐和酵母的直接接触
将糖倒入100克的水中，搅拌均匀。
加入酵母
搅拌均匀，等表面冒出些许气泡。

另外，如果冬天室内比较冷的话，建议将水／奶事先加热到35-45度。
将液体倒入面粉中，先用筷子将面团和液体混合。
如果容器壁上蘸着的面粉，可以用刮刀将面粉刮入面团中。
稍微地凝结成团

备注：此处不必过于纠结容器底部散落的面粉，只要大部分粘在面团上即可。
就可以盖上盖子，进行第一轮发酵，约30分钟（20度情况下）。
这就是1次发酵后的状态。
将面团及散落在容器底部的面粉通通转移到案上。备上小半杯粉头，我们就可以开始揉面了。
一开始面团还是粘手的阶段，最好用单手操作，揉搓的目的一来是让面团起筋，二来就是让散落的面粉进入主面团中。
后面当面团不粘手的时候，就可以用另外一只手辅助，提高揉面的效率。整个揉面的过程大概就10分钟。
将揉搓完成的面团掐成面团，用湿布／大碗盖着，进行2次发酵。
约1小时就能发酵至1.5-2倍大小。
将面团内的空气挤出。
在面团表面撒上一点点的粉头
用横纵来回擀的方法
然后将面团均匀地擀成约35x25厘米的长方形面片。
将2根葱切成小粒，用半茶匙的海盐腌一下，然后挤出多余的水分，再倒入2茶匙的生油。
将腌好的葱花好油均匀地撒在面皮上
然后以宽的一侧折3褶。
然后用刀切成细条。如果做6两一个的画卷，就可以切5毫米宽，如果做5两一个的，就切3-4毫米宽。
以每5条为一组，然后将2组以上下的形式搭在一起，将组合朝两头稍微拉伸一下，然后扭成麻花状，再以打结的形式裹起来。
还是一动图抵万字啊

如果动图无法正常播放，请关注公众号内的文章 chubbylens
将做好的花卷转移到蒸笼当中，盖上盖子进行第三次发酵。

备注：垫在笼屉底部的厨房纸(Kitchen Towel)或者纱布，记得要完全湿透，完全湿透，完全湿透，这样才不会粘住花卷。
大约30-40分钟（蒸锅里的水是温水），便可发酵至1.5-2倍大小，然后就可以开火蒸15分钟，然后熄火焖5分钟后，再开盖将花卷夹出。
最后让我们欣赏一下成品。
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手抓饼蛋挞
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
200克淡奶油
40克细砂糖
做法：
手抓饼皮软化切四分
卷起来，擀圆，放进锡纸，吃过的锡纸不需要扔了，多余部分剪刀咔嚓了
牛奶，鸡蛋，淡奶油，白糖混合倒进去，最好液体冷藏30分钟再倒，烤箱210预热五分钟，烤制20分钟，KFC一样味道
花甲蒸蛋
这样蒸出来的蛋很好吃！
用料：
适量花甲
5个鸡蛋
1勺香油
适量盐
适量葱
适量生抽酱油
做法：
1. 将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用。

2. 将鸡蛋加入少许盐和适量胡椒粉搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质。

3. 另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面。

4. 锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，中小火比较适合，大约8-10分钟即可。

5. 将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上即可！
羊肚菌花胶虫草花骨头汤
男朋友爱喝汤
用料：
适量虫草花
10个羊肚菌
一小把石斛
15颗麦冬
1条花胶
1个（看情况，其他骨头也可以）扇骨
做法：
羊肚菌先泡半个小时洗干净，花胶也是泡好剪段，虫草花也一样泡开洗净即可，我买的是扇骨，先把骨头放进锅里煮沸把血水洗掉
等骨头煮沸后就把材料一起放进去就可以了，水沸后记得把泡泡弄掉，煮沸后转小火煲一个小时就可以啦
放盐调味就OK啦
羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一.[1]
羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形念酷似翻开的羊肚(胃)而得名。[2]
羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。[3]
它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
芝麻八爪鱼
做法简单，口感Q弹，百吃不腻！
用料：
 1盒八爪鱼
小半碗蒜末
5勺泰式甜辣酱
3勺蒸鱼豉油
适量姜葱
2勺料酒
做法：
一盒八爪鱼。
解冻，洗净。
锅中加清水，加入姜葱和料酒，烧开，倒入八爪鱼焯熟，捞起沥干水。
过凉水。
爆香蒜蓉倒入泰式甜辣酱和水，一点酱油调开的汁煮滚，加熟芝麻关火。
倒入八爪鱼，拌匀后，装盘，放置两小时以上，使其入味再吃。
芝麻可以多一些……
口感Q弹！
无糖红豆酥饼
这几天，小家伙整天跟我叨叨吃豆沙饼，今晚吃了晚饭，抓紧给孩子做点。
熬红豆，炒红豆馅，和面，擀皮，包馅，烤制……             
    虽然做起来有点繁琐，不过看到孩子很爱吃，知足了😊
用料：
油皮
200克面粉
60克玉米油
20克木糖醇
80克温水
油酥
160克面粉
70克玉米油
红豆馅料
适量红小豆
适量木糖醇
适量黄油
做法：
先用压力锅煮红豆，开锅后定时18分钟。
再将压好的红豆放入不粘锅，加入适量木糖醇，黄油炒制，我们家比较喜欢有颗粒感的红豆馅，所以直接炒制的，喜欢口感细腻的，可以用料理机加一点红豆汤打成泥，再炒制。
炒制好的豆沙馅放入碗里，自然凉一下，或者放冰箱冷却一下。
将油皮所有食材放入盆里。
筷子搅拌成絮状后，活成面团，放在一旁，盖好盖子稍微醒发一下。
油酥食材放入盆里，搅拌成絮状，攥成油酥面团，也是放一旁醒发一下。
家里烤箱52L的，所以油皮，油酥各分了16份。
油皮用手摁一下，把油酥团包进去，收口，每一个都是这样操作。
再取一个包好的面团，擀成长条状。
从一头卷起来，每一个都这样操作。做好后，放在一旁，盖上保鲜袋醒一下。
这时候可以将红豆馅分成16等份。
把卷起来的面，从一头直接摁扁，擀成面皮。
包上豆沙馅。
烤盘铺上油纸，包好的红豆饼，摆入烤盘，每一个沾一点水，再撒上点熟芝麻。
放入预热好的烤箱中，中层，180度，30分钟。（根据自家烤箱调整合适温度，时间）
烤好后的红豆饼，取出来晾凉。
咬一口，酥的掉渣哦，大家快点试试吧😉
麻薯面包
菜谱不是原创的，
我只是做了之后拍了照片而已，
因为真的很简单又快手，
赶时间的时候做一下很方便！
用料：
110g麻薯面包预拌粉
5g奶粉
15g高筋面粉
50g水
25g黄油
25g鸡蛋
3g黑芝麻
做法：
将所有粉类混合。
放入水和鸡蛋和匀。
放入融化黄油和黑芝麻和成光滑面团
将面团放置盆中盖上保鲜膜，发酵10分钟
取出发酵好的面团，平均分配，滚圆
烤箱230°，中层，上下火15分钟
香葱拌海螺
此菜可开胃消食，若加入少许姜丝可去腥。
用料：
400海螺
30香葱
适量红椒
3盐
3味精
10香油
做法：
海螺取肉洗净，切片，入开水中氽熟，捞起控水；葱洗净，切段；红椒洗净，切菱形片，焯水后取出
将海螺、葱段、红椒同拌，调入盐，味精拌匀。
淋上香油即可。
电饭煲焗鼓油鸡
用料：
半只大扇鸡
8勺星湖牌酱油
3勺烧酒
2勺茶仔油
10勺水
3片姜
做法：
将所有材料放入电饭煲里，按煮饭的按键。（在煮的过程中都要不时不时翻一下只鸡，防止糊锅底）
最好吃的鸡，一定要养一年以上的鸡才好吃，这个只大扇鸡肉好实，我焗了一个小时，靓鸡搭配茶仔油整出来的鸡，唇齿留香的感觉。
紫薯养颜西米露
集颜值、美容、美味于一体的甜品，你不想拥有吗。
方子是一个人的量，人多请自动乘以人数。
用料：
1小朵银耳
50克紫薯
250ML牛奶
适量冰糖
50克西米
几块芒果丁
做法：
准备材料：银耳泡发好，洗净撕成小块；紫薯去皮洗净切丁。
把银耳、紫薯、牛奶倒入豆浆机，加入适量的冰糖；
选择“米糊”键操作。
开始煮西米：锅中把水烧开，放入西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。大概煮15-20分钟，看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，把火关掉。盖上盖子让西米在锅里继续焖几分钟，焖至看不到小白点就可以了。
用漏勺捞出小西米，放入凉水中冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。
装盘的时候，先放西米、再倒入煮好的紫薯牛奶，最上面放上几块芒果。
炖羊脖子
用料：
750克羊脖子
半碗老卤汤
数片干山楂
做法：
焯水，撇沫，放一半这个汤，一半老卤汤，山楂，一勺盐，用炖盅的快炖炖一个小时。
下次用紫砂锅试试，实际上不是很烂，虽然筷子一插就透，而且老公说味道不够咸。
自己留底做经验。
潮汕生腌三目蟹
第一次在这写菜谱，没想还有这一栏，就搜索个相关的学习下转发了哈～突然兴起所以没有多少图可以看，但步骤会写得详细些

【鱼生•虾生•蟹生】当初吃生鱼片见到“鱼生”一词，觉得新奇，其实古人早就这样说。《本草纲目》：“鱼生…鱼之鲜活者，薄切，沃以…五味食之。”虾生、蟹生类似今醉虾、醉蟹。据宋《蟹略》，蟹生是将活蟹剁碎，用盐、酒稍腌，拌以姜末、橙泥即食。有一种“洗手蟹”，即客人洗手时间，蟹生便做好了。 ​
用料：
3只600克蟹
20瓣大蒜
6个小米辣
12-15根香菜
一瓶备用味事达生抽
2大勺香麻油
2小勺（随喜）辣椒油
2小勺（随喜）花椒油
30粒花椒粒
一大勺盐
3勺料酒
80毫升花雕酒
适量水
15-20颗冰糖
适量可选味精
做法：
1、花椒粒干煎锅里炒香，大蒜和辣椒切细
香菜根切取洗干净（不能省），剩余香菜切碎，以上这些放入容器里，加入冰糖，味精，生抽，麻油，辣椒油，花椒油，花雕酒调匀备用
2、另一容器加清水，盐，料酒，将活蟹用铲子或其它工具按压下去，转圈搅动稍微清洗，倒掉水，换干净的清水，加盐，料酒，放蟹，加盖，冰箱冷藏2-3小时，也是清洗去腥，腌制前拿出来，蟹已无力反抗，再次清洗后，蟹钳稍微拍裂，不要过度，不然钳肉容易又黑又咸
3、容器洗干净，蟹置于底部，腌料淋上去，不能把蟹放进腌料，因为部分腌料会沉底，放入后，需要增加更多酱油啥的，浪费。冰箱冷藏4小时后可以试钳肉的味道和是否容易脱壳


腌制ok就取出大卸八块啦（一只最多卸四块啦）去除不可食用部分，摆盘，淋上少许腌料，沾蒜泥辣椒醋，毒药啊
瘪蟹，时间两个半小时可以试味
皮皮虾，整个腌，食用再切，中等大小的皮皮虾时间也是两个半小时可以试味
广式早茶经典腊味芋头糕，软糯咸香超好吃！
今天跟大家分享一道广式腊味芋头糕，第一次吃是同事自己做的，本香芋控立刻爱上了这个味道，跟同事要了配方，自己连着做了两次，这是第二次的成品，总结了第一次的经验，调整了一些配料的比例，这次做出来很成功，成型，味道也刚好合适，喜欢香芋的宝宝们赶紧跟着我做起来吧！😋
用料：
150克芋头
35克腊肠
 15克虾米
 15克花生
200克水
75克粘米粉
15克小麦淀粉
140克水
3克盐
5克糖
1克白胡椒粉
1克五香粉
1克鸡精
15克花生油
2.5克芝麻香油
做法：
腊肠热水上锅蒸15分钟；
虾米泡10分钟，花生用热水泡一下去皮；
芋头和腊肠切丁，花生和虾米切碎；（芋头和腊肠切得越小越好）
准备一个大碗，倒入粘米粉75g、小麦淀粉15g、水140g、盐3g、糖5g、白胡椒粉1g、五香粉1g、鸡精1g、花生油15g、芝麻香油2.5g，用筷子搅拌均匀；
热锅下油，先倒入香芋，中火煎到有点发黄，再倒入虾米，小火煎1分钟，接着倒入腊肠，中火煎2分钟，最后倒入花生，煎1分钟；
再倒入200g清水，煮开即可；
粉浆用筷子再次搅拌均匀，倒入一半炒香的配料（香芋、腊肠等），搅拌均匀，再倒入剩下的一半，搅拌均匀；
用刷子给模具的底部和四周刷上一层油；
倒入混合好的食材，用牙签把表面的大泡泡戳破，水开上锅中火蒸40分钟左右；
蒸好后，用牙签插进去，取出后牙签上没有粘到粉浆，就是熟了，晾凉后脱模，切片；
两面慢火煎一下；（我喜欢煎得比较焦脆）
蘸甜辣酱吃，特别香！
干煸豇豆
用料：
适量豇豆
适量雪菜
适量肉末
#花椒
#干辣椒
#糖、盐、鸡精、食用油
#花椒油
#老抽
#葱、姜、蒜
做法：
准备好少许雪菜、肉末、葱切断，豇豆切断，
很多油，热油锅，油温要高，可尝试放一根豇豆试试油温，
油炸豇豆，捞出。
再次热油，油炸第二次。
捞出待用
少许油煎香生姜，转小火放入少许大蒜、干辣椒、花椒翻炒片刻，加入雪菜，放入豇豆。
出锅前，放入糖、盐、鸡精、老抽、葱花、花椒油（没有就算了）调味出锅
【海鲜汤】丝瓜沙贝螺汤
夏天囖，在广东沿海地区，各种贝类盛产。
各种各样的做法也有，贝类煮汤也是很常见了
都是很下火的的汤。。。
丝瓜沙螺汤有点寒凉性，记得加姜  姜  姜！！！！！
用料：
1根丝瓜
250克（按家人量定）沙贝螺
适量盐
3片，切一半姜片
适量胡椒粉
做法：
削皮后的丝瓜，斜刀切成一片一片，随意！
沙贝螺洗干净，切姜片放在一起备用即可。
一锅水煮沸它，一定要煮沸噢！
放沙贝螺进去
一起要煮沸噢！这样很容易让沙贝螺开口噢！
煮沸后，放丝瓜下去，用勺子搅匀，煮沸就可以啦！
最后放盐和胡椒粉就可以啦！！
一碗鲜甜的海螺汤就出来囖！
吮指版濑尿虾做法
过年亲戚带了两斤濑尿虾到家中作客，虽是从小吃海鲜长大，但家里没人弄过濑尿虾。老妈一脸蒙逼的情况下，自己查了下菜谱，综合家里人口味比较清淡又喜欢原汁原味的情况，主动尝试烹饪濑尿虾。剥虾本就是麻烦事，味道鲜甜却让家里人不停剥来吃。
        第一次尝试便整出个吮指版的做法，希望爱吃海鲜的大家也能通过简单的做法享受一顿。
用料：
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
做法：
濑尿虾洗净后，倒入料酒腌制十分钟左右。等待腌制过程中，将蒜切粒，葱切段，姜切片。
热锅冷油爆炒蒜泥，出蒜香味倒入腌制好的濑尿虾和姜片，不断翻炒直至虾的颜色变深偏紫。
加入姜片，加水至虾的一半，倒入酱油蚝油转小火，盖锅盖焖煮，最后加入葱翻炒几下收汁出锅即可。
鸡肉灌汤包
用料：
500克小麦面粉
300克鸡肉
100克肉皮清冻
20克大葱
20克姜
15克料酒
4克盐
2克味精
20克花生油
1克五香粉
做法：
将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；2。 将鸡肉剁成内泥；3。 肉皮冻切碎；4。 将葱、姜末放下鸡肉内；5。 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；6。 将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；7。 上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。皮薄馅大，汤汁鲜美
苏式樱桃肉
红烧肉在中国渊源流长，各地烧法甚至差异巨大。樱桃肉，也是红烧肉的一种，只是因为烧成之后小如樱桃、色泽红亮、入口即化而得名。
樱桃肉，清代名菜。曾为清宫廷名菜，据《御香缥缈录》记载，慈禧太后年轻时候最爱吃清炖肥鸭、烧猪肉皮，亦称“响铃”。到了暮年，樱桃肉便夺了“响铃”的位置，一变而为太后所特别中意的一道菜。那时御厨烹制这道菜是用猪肉切块，加调味并和新鲜樱桃一起烹制，故名。曾盛行清宫几十年。到宣统年代时，盛行于民间。现在仍为江苏地区的名菜，但以不起用真实的“樱桃”，而改为象征性的如樱桃般小块红烧猪肉。
樱桃肉始创于江苏，广受欢迎，乾隆年间传入了宫廷.在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于淮扬菜。因此，淮扬菜亦称国菜。苏州菜系历史上也十分流行。乾隆帝南巡的时候，曾经到苏州的得月楼做客，尝到江南美味后，非常高兴，口称苏州为天下第一食府.
用料：
1000g精五花肉
1棵（约10g）香葱
5片（约10g）老姜
2汤匙（30ml）绍兴黄酒
2茶匙（10g）盐
2汤匙（30g）冰糖
1汤匙（15g）红曲米
6颗丁香
1枚八角
做法：
五花肉洗净，香葱打结，老姜切片，红曲米放入碗中，用适量热水浸泡10分钟，滤出汤汁备用
五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至断生（用刀刺入不再有血水流出）。取出煮过的五花肉，用刀刮去表面油污。将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用
将五花肉肉皮向上放在案板上，用刀每隔1.5cm剞一刀。然后垂直刚才的刀痕，再每隔1.5cm剞一刀，剞的深度要深入第一层瘦肉
砂锅中用白菜垫底，将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，加入热的五花肉汤、打结的香葱、老姜、绍兴黄酒、樱桃汁，加盖用中火加热30分钟
加入一半分量的红糖，用小火继续焖煮1小时至肉酥烂，然后加入另外一半分量的红糖和盐，改用大火煮10分钟，收浓汤汁，拣去葱姜即可装盘上桌
咸鸭蛋糯米饭
爱心早餐——咸鸭蛋糯米饭
用料：
两小碗糯米
一根香肠
一根红萝卜
一根戒菜心
6只咸鸭蛋
做法：
糯米提前加水浸泡一夜，香肠、红萝卜和戒菜心都切成颗粒状，加料酒，混合搅伴均匀！（别加盐则咸淡正好）咸鸭蛋挖一小洞，倒出蛋清，留蛋黄。
取小勺将糯米等装入鸭蛋，放蒸蛋器通电蒸5～6分钟即可。
剥壳取饭，香气扑鼻，色泽鲜艳，味道咸淡适中，色香味俱全！食欲大增！
看着有没有流口水？有没有？有没有了
切丝的蘑菇和戒菜丝，放锅翻炒后加水煮开，再倒入蛋清，做成蛋汤！
清香可口的蛋汤出锅了。
咸蛋饭+蛋汤=营养美味的爱心早餐！饭后的闺女满脸微笑，内心美美哒！
蜜桃泡芙
我知道一直以来，粉色都是女生们的最爱，而水蜜桃刚好又是她们的标配水果之一，那么这两者刚好结合在一起会发生什么样的奇妙故事呢？今天我想出一份少女心十足的菜品，就把这两者结合在一起了，做一份像初恋一样甜蜜的甜品——水蜜桃泡芙。
用料：
酥皮
35g黄油
30g细砂糖
45g低筋面粉
适量红白色素
泡芙
35g黄油
65g水
20g牛奶
4g糖
1g盐
50克低筋面粉
2个鸡蛋
内馅
200g奶油
20g糖
1个桃子
1个柠檬
做法：
首先先来制作酥皮：先把黄油和糖搅拌均匀，用电动打蛋器打发至蓬松状；加入色素，搅拌均匀
加入低筋面粉翻拌至无干粉即可；把面团放在油纸上，擀成薄片，放冰箱冷藏静置30min，然后压出圆片待用
Tips：面团长时间在常温下会变软，粘手，可放回冰箱冰硬一点再拿出来操作。
接着开始制作泡芙：黄油，牛奶，水，糖和盐倒入平底锅中，煮开
倒入面粉，加热拌到无干粉成团
Tips：锅底形成一层薄膜即是糊化完成。
分次加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀，用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落
Tips：鸡蛋的量要根据面糊的状态来增减。
将面糊装入裱花袋中，挤出12个大小均匀的面糊；将酥皮圆片盖在泡芙上面，入烤箱190度烘烤15min，待膨胀定型后将温度降到170度，烘烤10min，再降到150度烤5min左右Tips：烤完不要立刻拿出，放在烤箱开小缝使其缓慢降温，可防止泡芙塌陷。
桃子去皮切小块，柠檬对半切开，擦入适量柠檬皮屑到桃子里；奶油加入糖挤入适量的柠檬汁，打发至8成，装入裱花袋
泡芙完全冷却后，在泡芙的底部直接戳个洞,在里面挤入奶油和桃子果肉即可
Tips：建议在吃之前才填上馅料，因为过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
完成
蛋炒饭
用料：
适量橄榄油
少许白糖
适量盐
半根胡萝卜
半个青椒
2块香豆腐干
适量葱
1个鸡蛋
做法：
食材切丁
不粘锅烧热后同时加入橄榄油和胡萝卜丁炒至7成熟
打入鸡蛋炒匀
加入青椒和豆腐干翻炒半分钟
加入米饭一起炒
米饭炒匀后加入盐和糖调味
加入葱花翻炒均匀出锅
搭配一碗榨菜虾皮紫菜汤是不是很美味呢？
（果蔬）蛋黄溶豆
用料：
两个蛋黄
15－20克奶粉
几滴柠檬汁（白醋）
15－20克（果蔬泥）
做法：
烤盘提前铺好硅油纸，蛋黄加入柠檬汁，打蛋器打发（加入果蔬泥低速打发一会儿），高速打发滴落成8字形不易消失，加入奶粉，快速翻拌均匀，倒入裱花袋中，剪一个小口，挤在烤盘上
烤箱90°预热，烘烤40分钟
【25天生酮brunch】08：拉丝辣白菜金枪鱼玛芬
上周开的金枪鱼罐头还没吃完，赶紧解决一下。
玛芬比起戚风，少了蛋白打发的步骤，所有原材料搅搅，丢进烤箱就可以不管了，非常适合做早餐。
✨视频里我用了40g金枪鱼，有点多了，放20g就够了
✨我用的是橄榄油浸金枪鱼，如果你们用的水浸的，一开始就多加点椰子油
🔆 
这就是今天的brunch，早上吃得好，整天没烦恼~
祝大家【生酮快乐·健康享瘦】
笔芯❤️
用料：
1颗鸡蛋
10g椰子油
8g椰子面粉
0.5g泡打粉
20g橄榄油浸金枪鱼
随意辣白菜
可有可无马苏里拉
做法：
❤️具体步骤：
1⃣️椰子油进微波炉30秒融化（如果你在热带就省去这一步）
2⃣️鸡蛋和椰子油混合，搅打均匀
3⃣️加入8g椰子面粉和
5g泡打粉，搅匀成面糊状
4⃣️加入金枪鱼和切碎的辣白菜，搅拌均匀
5⃣️将2/3的糊糊放进模具，中间留出一个小坑
6⃣️马苏里拉放进中间的小坑，再把剩下的1/3面糊挖进去，盖住压平
7⃣️放进预热180度的烤箱，烤20分钟
日式肥牛饭
用料：
主料:
肥牛
配料:
洋葱
西蓝花
选配:
鸡蛋
香菇
茭瓜
调味料:
盐
胡椒粉
白糖
烧汁
味淋
肥牛汁
做法：
如图备件，配料切丝。
配料及肥牛焯水。
肥牛变白断生

配料焯水，加点盐，油。
小火炒洋葱
加肥牛汁，烧汁，加一点点水。糖，白胡椒粉，
放肉。收一下汁。
准备好的配料放在饭中，放汁。
烧锅。
装饰出品
清炒豆角
用料：
豆角
大蒜
尖椒
花椒
盐
做法：
豆角洗净切成菱形段
锅里放水烧开，倒入切好的豆角焯一下
大蒜切碎末，尖椒切丝备用，蒜要多一点
豆角煮到七八分熟捞出，用凉水冲一下备用
锅里放油，待油热后放入蒜末，花椒粒翻炒
待蒜炒出香味儿后放入尖椒丝继续翻炒
放入绰好的尖椒段迅速翻炒，然后加少许生抽、盐适量继续翻炒
豆角熟后，关火装盘
下饭菜–香辣四季豆
吃不起肉的2019，来盘素菜吧！
用料：
半斤四季豆
2瓣蒜
2个干辣椒
盐 酱油
做法：
大蒜和干辣椒切碎
四季豆去掉头尾，改刀切长条
冷锅下油，待油烧开下蒜、辣椒米小火煸出香味
加入切好的四季豆，中火翻炒，炒至断生从锅边淋入一点开水，大火焖5分钟至熟收汁，起锅前加入适量的盐和酱油调味即可
虽然没有肉但依然可以上得了桌的一道菜，非常下饭
Get✔✔🙂🙂
咸水粿
用料：
500g肠粉专用粉
200g萝卜丁
少许勺蒜蓉
做法：
先把锅加上模具，烧开，然后期间500g粉加1080g水(500g粉加上250ml矿泉水三瓶)，搅拌，
水开以后在模具里面刷油，模具也蒸热，在加入米浆，蒸15分钟
加热蒸15分钟，取出冷却10分钟
脱模0
热油，萝卜丁加蒜蓉倒进去搅拌几下之后，小火煎，煎到蒜蓉变成蒜蓉酥就好了，加上已经融化的味精水，再次搅拌到萝卜丁充分吸收为止!关火完成!不要倒掉油，每个粿勺一勺萝卜丁加油，含着油吃进去特香!
炸带鱼
我为什么经常做带鱼？
我喜欢吃吗？
No👆
因为小村村和小沁沁
喜欢吃各种🐟🐟🐟
唉！我真是个贤妻良母啊！
用料：
3条带鱼
8片姜
1根葱
适量料酒
适量盐
适量十三香
适量花椒
6个干辣椒
适量淀粉
做法：
将带鱼清洗干净，去掉内脏切小段。然后放入葱，姜，干辣椒，花椒，十三香，盐，料酒。（实在抱歉因为今天的带鱼是孩子她爸洗的，所以没拍图）
放入所有的调料搅拌均匀腌30分钟。
准备一盘淀粉，取出一块儿带鱼均匀的沾上淀粉。（我用的是自己家里做的土豆粉。）
锅中油温八成热，放入裹着淀粉的带鱼。小火慢炸
炸至金黄捞出
可以直接吃啦。（也可以用来做红烧带鱼，糖醋带鱼）
顺便给闺女炸个虾仁✌
圣女果葡萄干花生碎吐司面包
用料：
若干圣女果干
若干葡萄干
1个鸡蛋
270克高筋面粉
140克牛奶
30克黄油
35克细砂糖
2克盐
5克酵母
若干花生碎
做法：
把除了黄油，葡萄干，花生碎，圣女果之外的东西加到面包机中，先加牛奶，然后鸡蛋，然后面粉，盐埋在角落里，酵母埋在中间，开启和面模式
面和好之后加入黄油继续和面，知道出膜（其实我也不知道怎么样才算出膜，只是觉得和了三十分钟差不多了，就停止），然后用发酵模式，发酵一个小时
拿出面团，分成三等分，分别赶成长条，排气，然后分别加入花生碎，葡萄干，圣女果干，卷起来，放入吐司模具中，在烤箱中继续发酵，至八分大，放入烤箱，上下火各150℃，烤制四十分钟，即可！吐司模具事先摸油，便于脱模！
烤完之后拿出来就是这个样子
晾凉，切片
我还做了三明治，夹了煎鸡蛋，煎火腿，西红柿片，生菜，摸了辣酱，超级好吃。喜欢的可以试试噢
樱花草莓慕斯
用料：
#蛋糕底
1片粉色海绵蛋糕
5～10克Punch液
#原味慕斯液
160克奶油奶酪
40克糖
30克原味酸奶
3克香草精
5克吉利丁片
90克淡奶油
8个草莓
#草莓慕斯液
剩余慕斯糊
150草莓（搅拌成液体）
4吉利丁
150淡奶油
#樱花镜面
8朵盐渍樱花
150克Schweppes/雪碧
20克糖
2～3克吉利丁
做法：
盐渍樱花取出几朵，泡入温水里直到软。
先做一个粉色的海绵蛋糕。切出一片厚1厘米左右做蛋糕底。
奶油奶酪放在室温软化到能搅拌均匀。
加糖，和酸奶，香草精搅拌均匀。
吉利丁冷水浸泡至软。
隔热水加热到融化。
舀出一勺奶酪慕斯液入吉利丁中，搅拌均匀。
将吉利丁液倒入奶酪慕斯液。
淡奶油打发至6分。
倒入奶酪慕斯糊，搅拌均匀，至此，原味慕斯糊完成✅
草莓洗干净，一整颗排列整齐放入4寸小慕斯圈中。
慕斯圈底部用保鲜膜包好，用平底盘子托住。
原味慕斯液倒入小慕斯圈，盖过草莓顶部就好。
不要太满！
放入冰箱冷冻至少1个小时至全部凝固
150克草莓搅拌机打成草莓酱。
吉利丁泡软，加热到液体。
淡奶油打发到6分。
将
草莓酱
吉利丁液
淡奶油
分步加入剩余慕斯液
草莓慕斯液至此做好✅
粉色蛋糕底刷一层Punch液，浸润蛋糕片。
铺在6寸慕斯圈底
从冰箱里取出已经定型的原味慕斯，放入6寸慕斯中，用小刀辅助脱模。
在大慕斯圈中倒入草莓慕斯液。直到盖过原味慕斯为止。
放入冰箱冷藏3小时以上。
直至定型。
吉利丁泡软隔热融化，
加入Schweppes或雪碧
加糖。搅拌均匀倒入已经定型的慕斯表面。
用牙签或者筷子小心将泡开的樱花铺在镜面液中间。分散开，每一朵不要离得太近。
转移到冰箱里冷藏。
转移过程中可能花朵会移动，在冰箱里放好后，再调整一下位置。
冷藏至少2小时以上，直到镜面凝固定型。
取出脱模，完成✅
四川泡菜
这道菜是和一位四川同事学的，泡菜可以说是四川家家户户都会做的一道家常菜，口感脆爽、很下饭哦🥬
用料：
适量花椒
5个八角
1片香叶
适量山奈
适量高度白酒
适量细砂糖
1个白萝卜
3根胡萝卜
1个紫圆葱
1根红萝卜
1把芹菜
2个（代替醋精）柠檬
1把小米辣
1块生姜
适量纯净水
适量密封容器
做法：
1、将纯净水放入锅中，再放入花椒、八角、香叶、山奈、白砂糖煮开、煮开后搅拌均匀晾凉备用.
2、将所有食材清洗干净切好备用.
3、将所有食材放进密封罐里、把晾凉的花椒水放入细砂糖和高度白酒搅拌均匀后倒入容器中.
4、每个密封罐里加片柠檬，代替醋精哦！冰箱冷藏、发酵一周左右就可以吃喽😋
枣糕宝宝版
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


上个周末出去逛街，刚好看到有卖枣糕的，一时口水就止不住了(略略略~）但是我实在是担心买来的枣糕不是纯大枣做的，而是用枣精做的，还附加了一大堆的糖和添加剂，宝宝吃也不健康，所以果断忍住走开了没买。

赶紧把适合宝宝吃的枣糕方子研究起来，没想到货真价实的原材料真是好东西，比外面好吃十倍不止！
用料：
30g低筋面粉
2个鸡蛋
40g红枣
5g黑芝麻
8g白糖
20g清水
12g植物油
10g玉米淀粉
做法：
准备食材：低筋面粉30g，鸡蛋2个，植物油12g，红枣40g，黑芝麻5g，白糖8g，清水20g，玉米淀粉10g
将红枣清洗干净后，把红枣核去除。

PS：平时做红枣类的辅食，我都会提前把红枣皮给去除，但这次用的红枣量实在是太多啦，目测累到手酸我也干不过来，所以我直接把红枣煮熟后，打成泥然后再过滤，这样能省下不少功夫哈，利用筛网来把大块儿的红枣皮给去除。
把红枣用水煮软煮熟，或者上锅蒸熟。

PS：红枣变熟，红枣肉和红枣皮才会变软，搅拌起来才会更顺滑细腻。蒸煮的时间不是一定的，只要把红枣蒸软即可。蒸的话我会把红枣放入碗中上锅蒸，大约蒸20分钟，煮的话大约需要煮10分钟。
把蒸熟或者煮熟的红枣放入搅拌机中，加入准备好的清水。

PS：在搅拌红枣泥的时候，一定要加水哦，如果不加水，搅拌机是带动不起来哒~~但这个水可以分次慢慢加，就是要以最少的水量，让搅拌机把红枣泥给带动搅拌起来。
把搅拌细腻的红枣泥用筛网过滤一下，通过筛网过一下筛，可以检查下还有没有大块儿的红枣皮没有去除。

过筛后只取40g红枣泥来用就可以啦。
把蛋黄和蛋清分离开，分别放入干净的大碗中。

PS：所有盛装蛋清用的碗都需要保证绝对干净，无水无油才能顺利打发！
把蛋黄放入干净的大碗中，加入植物油搅拌均匀。
在搅拌好的蛋黄中加入红枣泥。
再把玉米淀粉和低筋面粉一起过筛加入蛋黄中，通过筛网把它们筛进去是为了避免面粉结块儿哦。

PS：很多姐妹分不清什么时候用高筋、中筋和低筋面粉？其实很简单。

1、面包吃起来有一丝一丝粘连的感觉，口感也有嚼头，所以做面包用的面粉需要有很高的筋度，所以用高筋面粉。

2、馒头、饺子、包子、面条、馄饨、普通的面饼或者馅饼，吃起来有嚼头，但是又容易咬断，这些面食不需要强调筋度和松软度，所以咱们用平时家里买的普通小麦面粉、中筋面粉就行。

3、蛋糕、松饼，为了强调松软程度，吃起来轻薄的口感，一定要用筋度最低的低筋面粉才行。
再加入少许黑芝麻。
用切拌的手法快速将面糊搅拌均匀，搅好的面糊是这样粘稠不易滴落的状态。

PS：面糊千万不要划着圈那样搅拌，也不能过度搅拌，否则面糊容易起筋，做出的枣糕吃起来就不蓬松松软了。
把蛋清放到另一个无水无油的干净打蛋盆中，分三次把白糖加到蛋清中，边加入白糖，边打发蛋白。

PS：1、尽量挑选新鲜的鸡蛋来做，我会将鸡蛋放入冰箱冷藏，用的时候再拿出。这样鸡蛋温度稳定，更容易打发。
用电动打蛋器将蛋白打发至干性发泡。

PS：搅打的时间不要太长，我一般搅打5分钟左右。用打蛋器先低速再高速均匀垂直搅打到蛋清膨胀浓稠，提出弯钩就可以了。蛋白霜快要打发到位的时候，打蛋器就要调成低速，避免一不留神打发过度。蛋白打发过度也会容易消泡哦。
之前总说提出弯钩，姐妹们可能对于蛋白的状态还是不太了解，其实蛋白最好的状态，是稳定不宜来回滑动，像我这样倒扣过来，蛋白也不会落下或者滑动，就说明蛋白状态还算不错。
把蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀后，再取一部分蛋白放入蛋黄糊中，继续切拌均匀。
翻拌：用刮到从外向内快速翻转着。
切拌：用刮到竖着一下一下切着拌匀。
把切拌均匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中。

PS：这样倒回蛋白，蛋黄糊下半部分才能均匀翻转到上面，这样搅拌出的枣糕糊更均匀，就不会残留没有搅拌均匀的蛋白了。
切拌和翻拌的手法结合，混合均匀，变成浓稠蓬松的枣糕糊。
准备好模具，底部铺上烘焙纸（油纸），快速将枣糕糊倒入模具中。

PS：要把枣糕糊快速倒入模具，再用手把枣糕糊震一震铺匀，这样避免出现很多的气泡。

这次我用的是6寸的圆形可脱模的蛋糕模具，姐妹们家里没有的话，也可以用其他能烤箱的模具来做哈！
把枣糕糊放入烤箱，上管140度，下管150度烤制40分钟，把枣糕烤好。
看一下成果，没有很多大孔，但是真的超级绵密，吃起来香甜又绵软。跟宝宝一起分享自己亲手做的蛋糕，用的都是健康的原材料，每一口都天然的味道，香喷喷的红枣糕咬上一口，别提有多美啦。
七个月+宝宝辅食南瓜胡萝卜面
本来今天熬汤的，结果快递一直不到，今天吃一天面。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。

此辅食适于七个月+宝宝。
用料：
小半根胡萝卜
一小块南瓜
四五片菠菜叶子
适量面
做法：
胡萝卜去皮切块，南瓜去皮去瓤，切块。冷水下锅煮烂。
胡萝卜南瓜捞起，菠菜叶子焯水，捞起
重新烧开水，不需要多少，够煮面就行。水开放面，我放的亨氏鸡蛋面，一个三分之一正好一碗，根据宝宝饭量加面条。长面条需要折断，也可以直接放颗粒面。
烧水的同时，把胡萝卜南瓜菠菜，加点温水打成泥
把煮好的面放蔬菜泥里拌匀。放凉就可以吃了
奶香蛋挞
第一次做蛋挞，好吃到没朋友😋
用料：
3个鸡蛋
100克纯牛奶
100克淡奶油
两勺（喜欢吃甜的可以多放）白糖
30个（买的现成的，淘宝就有，很便宜）蛋挞皮
做法：
鸡蛋加两勺白糖打散，然后加牛奶继续打，再加淡奶油，这里注意，不需要打发，只需要打散就行
取蛋挞皮出来，把打好的蛋挞液一勺一勺倒进去，不要太满，九分满就行
烤箱提前预热10分钟，然后把装好的蛋挞摆放在烤盘里进烤箱，上下火200度20分钟，时间到了看颜色如果有点淡就再继续烤5分钟，直到你满意为止
出锅啦，成色还不错
味道美极啦，不输给甜品店的哦
蟹黄豆腐
之前家里咸鸭蛋网购买多了，有一天豆腐也买重了，于是变着花样做，方法可能不正宗，但简便，好吃。
用料：
个咸蛋黄1
盒北豆腐
适量克葱花
装饰用，可不要西兰花一点，胡萝卜一点
做法：
豆腐切成小块，北豆腐不容易碎，大胆切吧！葱一小段切碎备用
锅里少量水，烧热，豆腐过水约三分钟，微熟，捞出备用
弄出鸭蛋黄，捣碎，平底锅加少量油，放入碎蛋黄，小火炒一两分钟成酱状，放入豆腐，收汤，出锅，摆盘
香橙黄油干果仁面包卷
用料：
225g高筋粉
75g低筋粉
20g白砂糖
5g盐
4g酵母
40g温水（溶化酵母用）
1个约56g鸡蛋液
1个约104g橙汁
20g黄油
馅料：
30g黄油
120g干果仁（葡萄干蔓越莓干开心果腰果）
适量表面刷蛋液
做法：
1.将除黄油以外的面团原料放入面包机桶，面包机揉面20分钟。
2.然后加入软化的黄油再次面包机揉面20分钟。冬天盖湿布放一晚上进行基础发酵。
3.第二天中午基础发酵结束，将面团取出滚圆后松弛15分钟。
4.称量120g干果仁（葡萄干，蔓越莓干提前浸水泡15分钟后挤干备用）
5.将松弛后的面团擀成长方形，翻面后抹上30克软化的黄油。
6.均匀的撒上干果仁
7.卷起后再滚一圈黑芝麻
8.切割成9等份，排入方形烤盘里，放入烤箱进行最终发酵。最终发酵完成后放入预热好170度的烤箱，中层，上下火，30分钟。
9.出炉后移至烤网晾凉。
切面图也很漂亮
果仁分布也还不错，酸酸甜甜非常好吃。
椰蓉蛋黄酥～快手系列
难易程度：🌟（简单）
耗时：40分钟
口感：酥松，咸甜适口，香气浓郁
份量：约15小块，正好一烤盘

试了很多厨友的方子，都不适合我和大宝同学的口味，总是觉得太油、太腻、太甜、太容易碎……

于是各种调整尝试，最终确定了这一版适合自己口味的方子。
成品酥松香脆，咸蛋黄、芝麻还有一丝黄油的香气混合在一起，微咸微甜，中间还有咸蛋黄颗粒，奇妙地好吃。

在程序做法上，也秉承我一贯的懒人风格，做了简化处理，比如，舍弃了筛粉和咸蛋黄压泥步骤，这样一个盆两只手就能完成准备工作了，可以少洗一些工具😄

谨此记录。

ps.
1.没有低粉的话，可以用2/3普通面粉+1/3玉米淀粉代替。
2.猪油可以用黄油代替，有猪油酥松感会更好。
3.糖的用量，除了和面粉量对应，也需要和咸蛋黄对应的。喜欢咸蛋黄味道更浓郁的，可以增加一个咸蛋黄，糖的用量也要相应增加10克。⚠️糖的用量少一些，成品会偏咸口，有些人会觉得有蛋腥味，糖的用量多一些，成品会偏甜口，但会冲掉咸蛋黄的腥味。看个人口味喜好吧。
4.关于烤箱温度：我的烤箱给点心表面上色不太容易，所以我调的上火偏高，上下火温差比较大。不同的烤箱脾气不同，温度时间可能需要自行调整到合适程度。
用料：
100克低粉
2个熟咸蛋黄
10克黄油
10克猪油（可替换为黄油）
35克白糖
5克椰蓉
2克泡打粉
1个鸡蛋
少许熟黑芝麻
做法：
把除了鸡蛋和芝麻以外的材料都放入一个盆内，用手混合并捏搓成碎屑状。（⚠️咸蛋黄也用手捏碎，捏不碎的也没关系，有些颗粒感我觉得更好吃。不喜欢颗粒感的同学可以先把咸蛋黄压成泥再混合进来。）这一步忘了拍照～
把鸡蛋打散，倒出少许蛋液，留作涂表面之用。剩余的大部分蛋液，少量多次倒入面屑中，用手捏搓在一起，不见干粉，搓匀成团即可。（⚠️此时开启烤箱预热，上火190摄氏度，下火160摄氏度。）。
面团揪成每个约20克大小均匀的剂子，用手掌心揉按成扁圆型。
面胚码入烤盘（不要按压），刷蛋液，撒上熟黑芝麻，放入预热好的烤箱，18分钟。 取出晾凉。刚出炉时有一点软，晾凉以后就酥脆了。一次吃不完的可以放到密封盒子里，放到冰箱冷藏室保存，能多放几天，且保持口感。
酸菜炖白肉血肠海蛎子（东北菜）
最能代表东北味道的菜肴之一，酸菜血肠海蛎子五花肉，白肉是带皮的大片儿五花肉、新鲜的血肠外加自己腌制的自然发酵的酸菜，最后加入大连特色海鲜海蛎子，共入一锅咕嘟咕嘟炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜喝饱，吃起来酸菜开胃，五花肉肥而不腻，血肠鲜嫩，海蛎子鲜香，那叫一个过瘾，不要流口水哦！
用料：
1颗酸菜
2块棒骨
200克五花肉
1根血肠
2个八角
2根香菜
适量葱姜蒜（爆锅）
半碗牡蛎
1头大蒜
1勺鸡精
2克胡椒粉
5克盐
做法：
准备一颗酸菜切成丝，放入清水中清洗一下，浸泡20分钟后捞出攥干水分！
大骨棒和五花肉清洗干净冷水下锅，烧开撇出浮沫，倒入压力锅按猪肉键，煮好后将五花肉捞出！
晾凉的五花肉切成厚片，血肠切片备用！
铁锅放油（猪大油更佳），爆香葱姜蒜，放入2个八角炒香，下入酸菜翻炒均匀，倒入烀肉和骨头的汤里，盖盖炖40分钟！
加入葱段、5克盐、1勺胡椒粉、3克糖，盖盖再炖10分钟，加入1勺鸡精，蒜末（1半调成蒜酱蘸肉和血肠吃，一半放入酸菜中提味），将切好的五花肉、血肠、海蛎子放入酸菜上面，再撒点香菜末出锅！
💕蒜蓉蒸金针菇💕
快手菜～好吃又易做～
用料：
1把金针菇
适量蒜蓉
适量油
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量葱花
适量小红椒
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
将金针菇尾部切掉，洗干净，再将金针菇沿着碟子铺开。
然后再用保鲜膜包着、点上几个小孔。放入已烧开水的蒸锅里蒸熟。
将水淀粉、蒜蓉、蚝油、盐、鸡精、糖、拌匀。锅热油、放入烧开。盛起淋在金针菇上，绕一个圈⭕的形状，再用葱花、小红椒点缀。。
黑暗料理凉拌菠菜蘑菇
菠菜是富含铁元素的蔬菜，适合女士食用，菌类中基本含有人类所需的8种氨基酸
用料：
500g菠菜
2个蘑菇
50g粉丝
做法：
蘑菇切丝后煮熟
菠菜，粉丝，菌类均煮熟
调料汁，生抽2勺，醋1勺，盐1勺，花椒1勺，味精1勺，小米辣2个切沫，蒜2个，油辣椒2勺
拌匀装盘
儿童营养菠菜面
用料：
把菠菜
克面粉
个鸡蛋
做法：
准备食材
烫菠菜
装容器
打汁
和面
揉团
醒面
准备汤料
好啦
鸡蛋木耳炒瘦肉
用料：
1个鸡蛋
1把木耳
80g瘦肉
适量淀粉
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
1.瘦肉片用适量盐、淀粉、油腌制30分钟
2.木耳泡发，焯水3分钟
3.热锅下油鸡蛋打散炒熟倒出
4.倒入肉片翻炒，加入适量酱油炒至八成熟，再加入鸡蛋木耳，少许酱油和盐调色调味
抹茶肉松饼干
香港带回来的美味肉松，剩下一些，想着年前做过一款肉松饼干，就觉得可以改良一下，来个抹茶肉松饼干！
用料：
120克低筋面粉
20克抹茶粉
25克蛋液
50克糖粉
40克肉松
80克黄油
做法：
准备好所有的材料哦
黄油打发至发白，蛋液分三次加入搅匀。
低粉和抹茶拌匀过筛

将拌好的低粉倒入黄油中，拌匀。
加入肉松拌匀。
用擀面杖擀成
6左右的薄片。
用你喜欢的磨具吧！
烤箱160度预热，然后烤15分钟出炉。普通烤盘还得注意，下管温度可以调至140度，以免底下烤焦。
很漂亮，口味也很特别的哦😊，亲们试试看，欢迎改良！
红烧肉（焖豆泡）（0⃣️失败）
小时候爸爸做的红烧肉真的是太美味了，自己长大了就想让自己的儿子也尝尝这个味道，哈哈哈，虽然这不是小哥哥第一次吃红烧肉，这个简单的做法分享给大家，0失败哟！
用料：
600g五花肉
一把大概10几粒冰糖
1-2个八角
1片香叶
4-6汤匙🥄老抽
2-4汤匙🥄生抽
5-7片姜
3-4段葱白（大葱也行）
随意葱花
做法：
五花肉先焯水煮出浮沫，记得这一步水里放3-4片姜片癖味，大概煮个5-8分钟捞出来切成小块块
锅里放一点油，大概2汤匙🥄吧，冰糖放进去炒糖色，中大火都行，融化了就行了，别忘记经常翻动，融化之后就可以放肉肉
这一步就是翻炒的肉肉，加入老抽，生抽，翻炒均匀上色
十三香粉，五香粉，孜然粉，你喜欢的味道就行，八角一个，香叶一片
把葱姜蒜葱白香叶八角都放到锅里翻炒出香味
加水焖，水的量没过肉肉就行，大火烧滚之后关中小火慢慢炖
我焖了大概40分钟左右，肉肉都比较软糯了就把你喜欢的配料放进去，我喜欢这个豆泡，加进去焖15分钟左右收汁就可以啦，放葱翻两下出锅！
香到没朋友！！肉肉跟豆泡，我儿子👦🏻吃了满满一碗饭！！
馅饼
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
150克韭菜
适量盐
适量勺蚝油
适量勺鸡精
做法：
用温水和面，醒一个小时
韭菜鸡蛋虾皮蚝油盐鸡精五香粉，和成馅
把醒好的面分成若干个面团，取其中一个面团，擀成薄片的椭圆形，放入和好的馅
然后把两片对折
两头拉，拉成长长的如图形状
然后由一端开始卷
略微往下按按
锅里放油，油烧热，中小火，两面烙
待两面煎黄了，就可以出锅了，薄皮大馅
大酱汤
美味的大酱汤是一种很好吃的汤，为了我们不用跑出去吃，我给大家介绍可以自己做的方法。让我们一起尝一尝美味吧！
用料：
三分之一胡萝卜
三个香菇
两勺大酱
一小块笋
块豆腐
一大片洋葱
一个竽头
做法：
准备食材，洗干净后切好
将食材倒入锅内
把大酱放入锅中。
盖好锅盖，煮五分钟就OK了。
热气腾腾的大酱汤做好了
色香味俱全的大酱汤，来吃吧～
培根菠菜炒鸡蛋
用料：
5片培根
5～6两菠菜
2个鸡蛋
1瓣蒜
半勺料酒
2勺盐
1捏捏白胡椒粉
做法：
培根切块，菠菜去根洗净，沥干水分后切段。蒜拍散切末。
鸡蛋充分打散，放入半勺料酒，喜欢嫩一点的可再加半勺清水。炒锅烧热后放油（比炒菜略多点），油烧到八成热时（开始冒烟），把鸡蛋液淋到锅里，鸡蛋见热油会成型，慢慢扒拉炒散炒熟，盛出来待用。
炒锅再次放油（略少于正常炒菜量），小火微热后放入蒜末，随后放入培根块，煸炒一两分钟至培根边边微微焦黄，调大火放入菠菜段，略炒软后放入鸡蛋，加2勺左右盐，撒一捏捏白胡椒粉，翻炒均匀出锅。
韩式石锅拌饭
鲜族阿姨的私家菜
用料：
米饭
西葫芦
洋葱
胡萝卜
菠菜
豆芽
芝麻
香油
鸡蛋
韩式拌饭辣酱
做法：
西葫芦切片，洋葱、胡萝卜切丝，锅里放油炒。
西葫芦可以多炒一会。
锅里放水、豆油、少量盐，豆芽凉水下锅开始焯。豆芽捞出后，把菠菜也焯一下拿出来。
石锅里放香油，劈啪作响时放米饭、撒些芝麻、摆菜。
煎七分熟的荷包蛋，可以根据自己口味选择蛋的生熟程度。
根据自己口味加入辣酱，就可以享用美餐了！
吉野家肥牛饭
🔥秒杀吉野家的秘制肥牛饭‼️零失败，🍛好吃到想哭，10分钟出餐🤙🏻
用料：
160克肥牛
2朵西兰花
1个洋葱
2勺凉白开
2勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
1勺淀粉
1个鸡蛋
1碗水
做法：
调酱汁，一勺糖，一勺蚝油，三勺生抽，二勺凉白开，一勺淀粉！搅拌均匀备用！
准备好解冻好的肥牛！
待锅中水煮开后把肥牛烫熟！捞出备用。
油锅热后，倒入洋葱丝，煸炒至软，
加入适当的水，能没过洋葱就可以啦，在倒入刚刚调好的酱汁，边搅边煮！
倒入刚刚烫熟后的肥牛，用锅铲或者筷子搅匀下，盖上锅盖，小火焖上3分钟，让肥牛充分的吸收这锅里的酱汁，入味哈！
准备好一碗热气腾腾的米饭，浇上刚刚做好的肥牛😋，配上几朵提前用开水烫熟的西兰花🥦，一个♨️温泉蛋！撒上可爱的葱花，芝麻！出餐🙋🏻‍♀️
烤冷面
用料：
鸡蛋
冷面
热狗
做法：
酱汁：陈醋，鸡精，麻辣鲜，蚝油，味精，加水稀释
香菇油菜
用料：
油菜
香菇
蒜末儿
盐
味精
做法：
锅里放底油，7、8成热，放入蒜末儿，炒出香味儿
放切好的香菇（也可以不切，用整个儿的）
放入油菜翻炒，最后放入盐，味精
豆渣面包
用料：
250g高筋面粉
150g水
2.5g酵母粉
1克盐
100g老面面团
350g高筋面粉
100g（挤干水分）豆渣
1大匙红糖
3克酵母粉
180ml自制豆浆
1小勺盐
2大勺橄榄油
1大勺小麦胚芽
做法：
将所有材料放入盆中，搅拌均匀后将面团揉至表面光滑
放入盆中盖上保鲜膜室温发酵2小时以上或放入冰箱低温发酵十几小时到隔天
短时间用不完的可以分割成50克/个，放冰箱冷冻保存
把主面团中的所有材料放入面包机搅拌至扩展
于温暖湿润处进行基础发酵约至2倍大
发酵完成后将空气拍出，把面团平均分割成8份
将面团滚圆松弛15～20分钟
再次排气滚圆后抓住面团底部的收口处让表面沾上适量的小麦胚芽，间隔整齐地排入烤模中（模具请预先做抹油撒粉处理）
放置于温暖湿润处进行最后发酵
送入预热到180度的烤箱中烘烤30分钟左右到表面呈现金黄色
炸猪肉丸子
又可以作辅料，又可以单独成菜，做汤做卤样样行，肉丸子的魅力！冻点在冰箱，妈妈再也不担心你的快手菜啦～
用料：
400g猪肉馅
少许十三香
少许香油
少许姜蓉
少许蒜末
少许盐
1颗鸡蛋
少许生抽
30g淀粉
30g面粉
做法：
将主料配料放一块加少许水，搅打均匀。
一手带一次性手套，抓住肉馅，虎口挤出丸子，另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热油锅。
丸子稍微定型后翻搅炸上色（浅金黄色即可，因为丸子有余温，出锅后颜色会加重一些）捞出沥油。
沼越鱼蛋糕
然而沼越鱼早已看穿了一切
用料：
两只鸡蛋
50g淡奶油
30g牛奶
60克白砂糖
60克低筋面粉
一点点蓝色色素
一点点红曲粉
一点点巧克力
做法：
用打蛋器拼命地分次加糖打蛋直到变白变厚变浓稠
然后分次筛入低筋面粉和牛奶拌一拌
然后放到六寸模子里烤20分钟（170度）
其实你们可以参考一下蛋糕胚的做法 具体请在下厨房搜索 蛋糕胚 第一个就挺不错的
做好了我们开始打奶油 加一点奶油奶酪进去可以浓稠一点(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
打好了分一分 分出深蓝色 淡蓝色 粉红色 白色
然后我参考的图是这一张
涂完蓝色奶油点一下眼睛 巧克力眼睛上可以点一点奶油作高光 不然就会变成这样
点好高光变成这样 再抹俩腮红
玉米芝士芝士玉米
第一次吃这道菜就觉得，完全是我等玉米党的菜！甜甜脆脆的玉米粒搭配上奶香浓郁的淡奶油和黄油，再加上一层厚厚的拉丝芝士，既是甜品又能填饱肚子，解馋必备。虽然下厨房有很多方子，但是我还是要写一个，是因为这么多方子没有一个是要加沙拉酱的。一定一定一定要加沙拉酱！沙拉酱会使整体的口感不那么腻，层次丰富，请一定要加！
用料：
玉米
马苏里拉芝士
淡奶油
黄油
沙拉酱
白砂糖
做法：
材料如图
水果玉米水开后煮6分钟
晾凉，拨成玉米粒，加入一点点盐、两勺白砂糖、一勺沙拉酱、两勺淡奶油拌匀。
拌匀后放入一小块黄油，铺马苏里拉芝士。（我的马苏里拉芝士碎运输过来粘在一起了，索性冻硬后切片来用）

烤箱预热230° ，根据自家烤箱脾性，观察马苏里拉芝士状态。我家用了6分钟。

口水
再见了我忍不住了
小米锅巴
用料：
60克小米
2个鸡蛋
300克面粉
5克盐
15克椒盐
3克黑胡椒粉
2勺花椒油
1勺奥尔良鸡翅调料
做法：
60克
加水，空气炸锅中140度10分钟，能把小米手碾成面即可
加入两个鸡蛋，椒盐，黑胡椒粉，盐，芝麻
加入300克面粉，揉成面团后，擀薄皮
找一类似工具扎眼
刷花椒油
切成菱形
放入空气炸锅180度6分钟
或者油炸亦可，出锅撒奥尔良鸡翅调料
太美味了，怎可无酒，加了个夜宵！
没有桂花的糯米藕哈哈
还记得第一次吃桂花糯米藕是大学的时候
当时也不知道是脑子抽筋还是怎么
竟然觉得不好吃！！
后来一次机会又吃桂花糖藕被折服
从此打开江浙菜的大门
用料：
1节藕
适量糯米
5颗冰糖
适量红糖
做法：
将藕洗净，去皮，任意挑选一面切开一个小盖子，可以看到藕里面的孔就可以了～将适量糯米放在水里泡6-8个小时，具体泡多少根据藕的大小决定～（如果没时间的话泡1-2小时也可以）
将泡好的糯米用筷子塞进藕的孔里，全部塞满以后将刚刚切开的盖子扣上，用牙签将盖子和藕插紧封口。
锅内热水，放入适量红糖，再加入五块冰糖融化，如果喜欢吃甜的可以继续加两种糖～煮沸以后将刚刚准备好的藕放入锅中进行炖煮，小火炖煮大约3-4个小时，即可出锅～
砂锅冒菜（少油低脂版）
选用低脂蔬菜，清爽又不失美味，减肥期也可以吃到冒菜～无猪肉，猪肉是肉类中最容易发胖的。
用料：
3瓣蒜
两勺牛肉豆瓣酱
两勺盐
1勺蚝油
若干冬瓜
若干海带
三只香菇
一把青菜+黄花菜
一小块菜花
一根玉米火腿
一把小虾
半块豆腐
做法：
砂锅烧热后直接放豆瓣酱和蒜，因为酱中本来就有很多油。无需额外放油。
把酱料蒜瓣炒香后，加入适量水（或高汤）
等水沸腾后，放入海带香菇小虾，两分钟后放其他材料。

五分钟后加入蚝油，盐，以及其他调料。
煮好后，就可以吃啦！
花蟹粉丝煲
致新手，做一件事并不难，难得是坚持；坚持一下也不难，难的是坚持到底。
你尽力了，才有资格说自己的运气不好，在你感觉累的时候，也许你正处于人生的上坡路。
用料：
2只花蟹
2把粉丝
少许玉米淀粉
少许姜
少许蒜
少许芹菜或者葱
做法：
把花蟹卸块，粉丝用温水泡10分钟捞起
把蟹的切口沾上淀粉放入油锅煎，让蟹肉糊口，防止蟹肉水份流失过多，保持蟹的鲜味
糊口过程
翻炒花蟹，加入姜蒜，姜蒜变金黄色加点酱油和盐，兜炒几下后加入开水没过花蟹，盖上盖子焖煮3分钟左右
捞起花蟹（不能煮太久，肉质会变老）焖煮花蟹的汤倒入装粉丝的锅里加热粉丝煲，看粉丝变透明了，将花蟹铺上面加盖焖一会，熄火，撒上葱花或者芹菜粒和胡椒粉！
花蟹汤会被粉丝吸收掉，入味的粉丝炒鸡好七
猪脚炖黄豆
胶原蛋白好多的一道菜
用料：
猪脚
料酒
八角
黄豆
盐
冰糖
干辣椒
大蒜
生姜
老抽
生抽
香油
做法：
把需要的配料准备好
把猪蹄洗干净放水里煮一下到沸，白泡沫出来，到入碗里，用冷水洗净
热油锅，放入姜片，大蒜，冰糖和干辣椒爆香，随后倒入洗净的猪蹄翻炒，到颜色变黄，放生抽，老抽，料酒等其他佐料。
翻炒到变色
加入开水，没过猪脚即可。尝味道若淡了可再加些盐和老抽，增加色泽
黄豆和猪脚一起放下锅里。沸腾后盖上锅盖转小火炖3小时，最后大火收汁剩三分之一即可。
豆角番茄炒饭
用料：
一个西红柿
四根豆角
两人份熟米饭
两只鸡蛋
适量葱花
适量料酒
适量盐
做法：
豆角、西红柿切丁，切好葱花，鸡蛋打散加入适量料酒和水
锅中放油烧热（可多放一点），鸡蛋炒半熟（可炒散可不炒散），炒好后盛出备用
锅中留少许油，放入葱花炸香后放入豆角丁，加适量料酒，炒熟（可加适量水，炒干）后加入西红柿丁煸炒一会，加入之前的鸡蛋，放适量盐
加入熟米饭快速翻炒（过程中锅干可加适量水）
完成✅