xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯双色馒头
有段时间特别喜欢吃馒头和花卷，简简单单朴实无华，最近想换点新花样，用我最喜欢的紫薯做馒头，这款紫薯双色馒头做出来颜值爆表。另外，我没有加糖，可以尝到面团发酵后产生的天然甜味和紫薯本身的清甜，操作也很简单，只需要一次发酵，省时省力。
用料：
150g中筋面粉
15g紫薯泥（和面）
75~80g水
2g酵母
适量紫薯泥（馅）
做法：
紫薯泥、水混合。（紫薯泥做法请参考上一篇推送《紫薯藕粉汤圆》）
过筛一遍，尽量将水压出来。
加入酵母，搅拌均匀。
加入中筋面粉，拌成无干粉的棉絮状。
然后将其揉成面团，静置20分钟。
擀开成长方形。
均匀抹上一层薄薄的紫薯馅，最下边留一个收口位不抹。
卷起来，将收口部分压薄一点，抹上水。
收口朝下放好，整形成粗细均匀的圆柱形。
将两头不好看的切掉，剩下的切成6等份。
放进垫了蒸笼布的蒸笼中。
发酵半小时左右，用手指压面团会出现凹洞不回弹。
冷水下锅蒸12分钟，关火闷3分钟即可。
如果想口感更细腻，可以将紫薯泥过筛再用。水量要根据面团的干湿程度来调节，不是一定的。
紫薯泥也可以直接跟面粉混合揉面，不过这样容易不均匀，所以我过筛了一遍，只是取了点紫薯的颜色，过滤出来的紫薯泥可以留着做馅。
馒头揉面需要揉均匀，无气孔，我比较懒，所以做出来有气孔，大家可以多揉一会儿，直到面团切口看不到气孔为止。
切馒头的刀一定要锋利，不然会把馒头压扁（千万不要用刮板切），花纹就会被破坏了，切宽一点可以防止馒头蒸的时候会倾斜。
青菜火腿豆腐羹
今天下了今年的第一场秋雨，来一碗热气腾腾的汤羹，暖心暖胃。这款汤羹只有在煸炒香菇的时候加了一点油，健康低脂，适合喜欢清淡饮食的朋友们。
用料：
半盒内酯豆腐
1个鸡蛋
1根火腿肠
1颗青菜
5克盐
15-20淀粉
1勺蚝油
2克鸡精
1勺香油
半锅清水
做法：
把上述材料准备齐全。
内酯豆腐，火腿，香菇丁，油菜切丁，鸡蛋打散备用。
锅内放少许油，香菇丁煸炒片刻。
倒入半锅清水，放内酯豆腐和火腿，大火烧开。
20克淀粉加水搅匀备用。
水开后把火调小，以画圈的方式把水淀粉徐徐倒入锅中，边倒边顺时针搅拌，防止淀粉遇热迅速凝结成块。
待汤变粘稠后把蛋液以同样的方式倒入锅中，顺时针搅拌，使蛋花能更均匀细腻。
出锅前放青菜，防止长时间熬煮软烂变色。加一勺蚝油，适量盐和鸡精，少许香油。可以根据自己口味加点白胡椒粉。
倒入汤盆中即可食用。
牛肉粒披萨
用料：
1个披萨饼
少许油
少许番茄酱
少许沙拉酱
少许马苏里拉芝士
少许黄圆葱
少许胡萝卜
少许青椒
少许荷美尔牛肉粒
做法：
黄圆葱，胡萝卜和青椒切丝备用（请忽略我的刀工😂😝😝）
披萨饼刷一层薄油
挤上番茄酱
撒一点芝士
放切好的黄圆葱，胡萝卜和青椒丝
撒上牛肉粒（家里正好有玉米粒就加上了）
撒适量的芝士，均匀的交叉挤上沙拉酱
烤箱上下火210℃，烤20分钟（根据自己的烤箱微调温度和时间）
来个近景
拉丝，超级好吃啊啊啊
绿豆糕
这个出来的口味不是你街上买的那种。街头上卖的不是真正绿豆糕，而那个口味在大家心里根深蒂固了，而觉得真的的绿豆糕不是正宗口味。就像你在街上吃到的凤梨酥一样，都是冬瓜酥，绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用，对身体好。

炒时控制好水份，否则成品冷藏后容易出水或裂开。

选合适自己口味的油制作绿豆糕。

喜欢奶味、怕豆腥味的选用全黄油制作。相反不喜欢奶味的选玉米油制作。

建议选用蒸的方法，蒸绿豆。

千万别用高压锅煮，不是你想的那么回事。

成品50克重12个左右。

控制好豆沙泥的干湿度，干了加点水，湿了再炒一下，这点控制不好直接影响口感。

夏天常温保质期1天
常温保质期限3天
冷藏保质期限5天
冷冻保质期限15天（冷藏回温后吃）
用料：
250克脱皮绿豆
80克黄油或玉米油
70克细砂糖
50克麦芽糖（不可少．无可替代）
5克抹茶粉(若竹)
奶黄馅(可选)
做法：
250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。
煮好后用勺子压拌成粉糊状，
不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。
（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）
待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。
（说是炒，其实只是混合均匀而已）
炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。
分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。
也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳
这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。
（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。
个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错
女儿喜欢家中常做款
加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。
冰糖版杨梅冰沙
杨梅
用料：
7个杨梅
10颗（随意）冰糖
做法：

冰镇杨梅果

熬制冰糖水

手撕果肉粒，放入杯底，加入煮好的糖水
，搅拌

放入冷冻刨冰
油渍香椿芽
用料：
一把香椿
适量橄榄油
适量海盐
做法：
方子不是我原创。来自书《台湾渍》。我家乡山东喜欢腌香椿芽咸菜，我今天想换个吃法。用了这个方子做出来很好吃。老公说堪比罗勒酱。可以干拌面，可以做意面浇头。香椿焯水后晾干。不要晾成一捏就碎那样，阳台晾一天一夜没有肉眼可见水分摸起来柔软就行。
料理机加少许水和橄榄油打成泥。倒入密封容器中加盐，盐一定要多。这个油渍香椿最后是用来拌面或拌沙拉的，不是干吃。所以盐要多放。搅拌均匀后加入橄榄油没过香椿糊。
盖上密封盖放冰箱冷藏三天。如果三日内吃不完直接冷冻。做出来是比抹茶绿色稍微暗淡的颜色。放冷冻可以保持这种颜色。
土豆汤
特别喜欢土豆汤，可是用做不好，然后就研究出来一个好做又喜欢的味道
用料：
根据人数定量（一个人大概一个土豆）土豆
半根胡萝卜
半个青椒
根据喜好，大概就一个人一个西红柿
适量葱
适量盐
不要老抽，不要，坚决不要酱油
油
根据喜好水
做法：
土豆切丝，胡萝卜切丝，葱花切的细一点，青椒切小颗粒，要均匀点，西红柿切块块
大火加油（油不太多，会不好喝），依次放入葱花，西红柿（小心西红柿溅油）翻炒，放入土豆，炒到三分熟，加入胡萝卜翻遍几下加酱油翻炒，加盐翻炒，加入水，大概超过土豆的一横指那么多，喜欢汤的可以多加点水
当锅滚开后转为中火开盖煮一会。然后把西红柿的皮挑出来扔掉
熟了后把浮油简单的撇一下，然后装碗，把事先切好的青椒撒在上面，吃的时候搅拌一下（喜欢的香菜的这个时候也可以放一些香菜）
懒人排骨简单不下厨也会做无油烟美味招牌菜👩🏻‍🍳
用料：
500克排骨
盐                           4/1
1勺红糖
3汤勺花雕酒
小米椒                  2粒
汤勺生抽                        2
粒蒜蓉                        5
姜                       一片
切段葱              两根
做法：
2汤勺、小米椒1个、白糖调味勺1勺、葱切段。

用开水烫一下排骨
步骤2排骨放入锅里加入生抽3汤勺勺、花
小火放入排骨，加盐要少一点点，姜1片薄就行、醋2汤勺、白糖调味勺1勺、倒入排骨里大火，加开水比排骨一样平水就够了，大火烧开中火18分钟，
中间注意看火要打开锅里看看，免得烧干等着水份不多了翻炒一下，如果看水份还是很多大火收汁，看到只剩油倒入蒜末翻炒，小米椒、放一点更好吃，黄了关火放入葱，完成可以出锅了，
这样煮排骨完全没有油烟，跟炸过排骨一样香，就同广东蒜香排骨一样味道，喜欢吃土豆在煮第5分钟后加入蒜末😊
冻干草莓牛轧糖
小朋友吃的停不下来的牛轧糖，借鉴了下厨房其他大厨的部分配方，感谢下厨房为我们这些爱好美食的人开辟了一个好去处！
用料：
300克棉花糖
125克奶粉
50克黄油
200克坚果
50克冻干草莓
做法：
1，50克黄油在不粘锅里小火融化，然后加入300克棉花糖继续小火搅拌融化
2，加入奶粉快速拌匀，关火，加入事先拌匀的干果和冻干草莓搅拌均匀
3，放入垫好油纸的托盘或者模具，整形，可以用擀面杖将表面压平，放入冰箱冷冻
4，冷冻好的牛轧糖，取出切小块，裹上糯米纸，装袋封口即可。
营养杂粮饼
给一岁多的宝宝吃，营养丰富，宝宝自己动手抓着吃的很香
用料：
一只鸡蛋
两只虾
少量番瓜
少量胡萝卜
适量玉米面
做法：
先把虾洗干净，虾线挑掉，然后把虾剁成泥待用。
把胡萝卜和番瓜洗净切丝，或者擦成丝放置稍大碗中。
鸡蛋打入乘有胡萝卜和番瓜丝的碗中，搅拌匀。
玉米面加入碗中继续搅拌直到均匀无结块。
煎锅或电饼铛涂一层油，将混合液倒入锅中，煎至两面金黄即可。
蒜酥猪肉丸子
用料：
主食材
500克新鲜猪后腿
适量猪油
调味配料
250克冰块
适量冰水
2勺木薯淀粉
1勺盐
1勺鸡精
适量自炸蒜酥
做法：
材料：新鲜猪后腿500克，猪油适量（我自己改动了）
调味：盐一勺，鸡精一勺，冰块250克，冰水适量，木薯淀粉2勺，蒜酥（自己炸）适量。
做法：
1：用料理机将猪油先打碎小粒备用。
2：洗净新鲜猪后腿去除筋膜，切块放入料理机，加入冰块，盐，鸡精，木薯淀粉，冰水开始搅打到3-5次记得不要连续打要稍微暂停，打到粉色然后用手捏比较粘糊就可以暂停了。
3：可以根据自己口味，加入蒜酥，或者蘑菇粒，或者黑胡椒粒搅拌均匀。
锅里加水最小火保持温水，然后虎口挤出丸子，一斤猪后腿能出37-38颗丸子，全部挤好中小火煮到开再计时煮3分钟捞出过冷水即可。
生酮流心芝士披萨（电饭煲版）
家里只有电饭煲能做食物来生酮。 最近为了解馋买了很多椰子面粉想做电饭煲蛋糕来着，但椰子面粉吸水能力太强每次消耗量很少。再基于之前一些做蛋糕失败的经历，突然可以发现可以用这个方法做披萨哈哈哈哈，解馋又饱腹，一个能吃一整天
用料：
4个鸡蛋
30克椰子面粉
适量盐
适量马苏里拉芝士/普通芝士
50克甜椒（一整天量）
150克香肠（一整天量）
做法：
4个鸡蛋打匀倒入30g椰子面粉搅拌， 不会太水也不会太干（稀的话少量多次添加，同时搅拌），加入适量盐（不然的话有点甜）。香肠切片，甜椒切碎。
鸡蛋糊倒进电饭煲先撒一半香肠片和甜椒碎，香肠甜椒用筷子往里面戳一戳融合一下（不要戳到底）。电饭煲调到快煮模式（30min），中途听到发出噗噗噗声音之后翻面，再盖起来等结束。
差不多还有5分钟的时候再翻回来，香肠甜椒面朝上，撒入马苏里拉芝士，再盖上另外一半香肠和甜椒，铺得要均匀一点哦。最后再按上快煮（30分钟），可以撒上一些黑胡椒一类的调味品，完成撒花～～～ 又香又满足。肉可以替换成培根等～～看自己喜好～～
红茶柠香玛德琳
O(∩_∩)O~
    不要瞧不起玛德琳，这是快递送礼好伴侣啊，外形讨巧，口感松软，味道也是棒棒的，关键它皮实，快递不怕碎不怕摔，就算是快递延误，没关系，到手口感不打折。我的圣诞礼包里就放了好几枚这样的玛德琳，评价不错噢~
   闺蜜说，看起来是又干又硬的样子，没想到口感好松软，就连挑剔的焙友都喜欢这款小清新的玛德琳，所以值得推荐哈~（其实明明看标题就知道很好吃有木有！）
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    特地提醒各位，我给出的方子真的不甜不甜啊，有的人喜欢减糖，结果减到没味道~

    方子适合做彩味家玛德琳模具一盘正好6个的量，其他模具我没用过，不知道做几个。

强烈安利这个脱模膏，非常好用！（酥油我用猪油代替，烤出来玛德琳没有猪油味的。）
【脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
用料：
50g黄油
2-3包（2g/包）红茶茶包（我用迪尔玛伯爵红茶）
1个（去壳约50g）鸡蛋
30g（原方46g，我减了）糖
1g盐
10g蜂蜜
1整个柠檬的量柠檬皮屑
50g低粉
2g泡打粉
做法：
准备工作：
（1）柠檬用盐搓洗表面，去除表面的蜡，洗净后搽干，用取皮屑刮刀取表面的柠檬皮，一定不要白色部分，苦的，然后用刀切碎。
（2）低粉+泡打粉混合过筛两次，备用。
黄油放入小锅内，小火加热至融化。
红茶茶包撕开，茶叶倒入黄油中，最小火加热，稍微搅动下，加热1-2分钟，闻到茶香四溢，关火备用。
蛋液+糖+盐，用手抽搅拌至砂糖融化，蛋糊呈现浓稠状即可。
加入蜂蜜，搅拌均匀；再加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
事先过筛好的粉类直接倒入容器中，用手抽拌匀。
红茶黄油用小号筛子过滤，加入容器中。一般50g黄油，过滤完也就剩下36g左右了（也就剩70%左右了）。
做玛德琳我比较偏向于冷藏再烤，一般方子写的静置10-15分钟个人觉得并没有冷藏一夜来的效果好。

搅拌好的面糊冷藏一晚（最少也要冷藏一个小时以上，我是冷藏了7个小时的样子），冰箱拿出来的面糊先回温（回温到可以流动的状态即可），回温后再次搅拌均匀，装入裱花袋中。
玛德琳模具一定要涂油撒粉，这样出来的纹路才够好看！当然我有脱模膏，真是棒棒的，用毛刷均匀的刷一层就可以了。（不要吝啬，据我经验，脱模膏厚厚的一层比薄薄一层效果更赞！）

脱模膏的做法开头已经附上了。
烤箱充分预热，至210℃（因为放模具进去会降温的。）
烤箱中层，上火200℃下火180℃烘烤10分钟左右即可。
当小肚子不再继续膨胀并且边缘呈现焦黄色基本就可以出炉了！（实在不放心，用牙签插入小肚子最高点，没有湿面糊就可以啦）
个人认为完美的玛德琳必须是有标准的：
首先得有傲人的小肚子，其次背部花纹清晰，0毛孔，上色完美，而且正面还是需要上色的。
减脂增肌·香蕉燕麦饼（无糖油香蕉蔓越莓70.5%巧克力poppy Seed椰子燕麦饼）
用料：
3根香蕉
200克燕麦（我用的是碎燕麦麸）
40g（看你香蕉大小增减）椰子面粉（或全麦粉玉米粉）
40g蔓越莓干
40g70%巧克力
做法：
材料准备好～燕麦可以打碎可以不打碎，看自己喜好～最开始没打算放巧克力，突然想起来了😁
香蕉🍌压成泥～
把香蕉泥，燕麦拌匀，看干湿程度加入椰子面粉（不是椰子蓉）可以用玉米粉，全麦粉等替代，再加入蔓越莓干，巧克力拌匀
用勺子挖出放置烤盘上，略微压扁
撒上poppy Seed（可忽略）
烤箱175度烤30min
这一份我做了20块～
做了记得来交作业(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
巧克力会爆浆哦哈哈哈
香浓枣糕
极致细腻的口感，好吃的停不下来！
用料：
150克枣泥
5个鸡蛋
70克红糖
50克细砂糖
120克低筋面粉
四分之一勺泡打粉
30克黄油
做法：
准备好原材料，把模具铺上油纸
盆里加入鸡蛋，枣泥，红糖，砂糖
放好材料的盆下面，坐一盆热水进行打发
由高速转低速
打到画8不消失，就可以了
粉类过筛两次，再分两次筛入枣糕糊里
用上下翻拌，切拌的方式搅拌均匀再加入下一次
翻拌好的面糊，倒入隔水融化的黄油，快速翻拌均匀
将面糊倒入提前铺好油纸的蛋糕模具里，面糊在案板上震两下，震出大气泡，表面装饰几颗大枣
烤箱上下火预热140度，烘烤50分钟左右，就可以出炉了！
^O^
宝宝辅食-鸡肉丸子（11个月）
用料：
454g鸡胸肉
4g无盐虾皮
1ml核桃油
3个蛋黄
25g胡萝卜
40g玉米淀粉
做法：
1，胡萝卜25g，蛋黄3个，核桃油1ml，无盐虾皮4g，鸡胸肉454g，玉米淀粉40g，放入辅食机打成泥，量比较多，可以分3次打
2，带烘培用的一次性手套，手套上沾水，取适量肉泥，揉成团，放入先前烧好的开水中
3，全部煮熟以后取出，放速冻
嫩蚕豆炒肉丝
夏天饮食有夏天饮食的特点。
嫩蚕豆不仅吃起来口感很清爽，而且也富含营养又健康，因此蚕豆上市的时候，我又屯了一些，冷冻起来打算慢慢享用。

完整一餐见《大暑日午餐》菜单
用料：
嫩蚕豆
红绿菜辣椒
肉丝
料酒
淀粉
花椒粉
盐
做法：
蚕豆剥皮，洗干净。红绿菜辣椒切丝，肉丝可以提前用料酒和淀粉稍微腌一下
油热后下肉丝炒散变色，之后下蚕豆翻炒均匀，加水稍微焖煮一下，水不要加多了，调入一点花椒粉
炒匀后，待水分略微收干，加入彩椒丝，炒到断生，加盐调味，炒匀关火就可以啦
苏梅酱排骨
糖醋排骨的做法，加入了李锦记的苏梅酱，多了一点果味，还不错呐
用料：
适量炒香白芝麻
一公斤/两斤排骨
2-3勺李锦记苏梅酱
8粒蒜
5片姜
适量冰糖
3-4勺香醋
适量盐
2-3勺生抽
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加一片姜煮开。撇去血水后热水冲洗干净控干水分。
锅里下适量油，烧热后加排骨、蒜、姜片翻炒，喜欢硬点口感的就炒到金黄色，喜欢软点的就翻炒约2-3分钟。炒完盛出。
剩下的油加冰糖适量（依口味，我放了约女生小半个拳头大小的量），小火加热至冰糖融化呈棕红色并开始冒泡，立刻加入开水，此时最好用锅盖挡住以防热水溅出。
放入排骨，水量需将要没过排骨的量。加入苏梅酱、香醋、生抽、盐（可以尝一下汤的味道自行补充），中小火加盖开炖。不用担心汤色不够深，煮一会就上色了。
煮约40-50分钟时基本汤汁已经浓稠了，颜色也上的差不多了。此时就可以大火收汤，出锅前撒炒香的白芝麻拌匀，装盘。
上桌前可再撒点白芝麻装饰。
海鲜肉末生菜盏
才从竹园里挖出来的春笋，只取笋尖，搭配八瘦二肥的猪肉、干贝虾米、豆豉生抽，想不好吃都难！
用料：
若干片生菜
30克干虾米
30克干贝
50克+50克料酒
200克春笋尖
300克八瘦二肥的肉
20克干豆豉
40克生姜
15克红糖
40克油
20克生抽
做法：
干贝虾米用50克料酒泡一小时。
笋尖切成小黄豆大小。
肉切成与笋丁差不多大小。
豆豉冲洗一下，沥干剁细。
虾米干贝洗干净，沥干，干贝捏碎。
生姜去皮切末。
点火坐锅，热锅凉油。先下姜末和豆豉，小火慢慢炒出香味。
再下干贝虾米，也炒干水分。
下入肉丁笋丁，转大火翻炒。
肉丁变色后，加红糖、50克料酒、生抽，继续翻炒。
炒干水分，所有食材体积减少一半，可以关火。
准备好生菜叶：洗干净，擦干水。
每片叶子上舀一大勺肉末。就可以愉快的享用啦^_^
多余肉末可装在广口瓶里，密封。放凉后放冰箱冷藏保存，一周内吃完。
牙签牛肉
用料：
适量牛肉
适量牙签
1勺孜然粉
6个辣椒
适量大蒜
适量油
3片姜
2根葱
20粒花椒
1勺酱油
1勺生抽
克盐
适量芝麻油
一勺生粉
适量熟芝麻
1根蒜苗
做法：
牛肉洗净切成1cm宽细条，加入盐，生抽，酱油，芝麻油，孜然粉，生粉抓匀腌半小时
牛肉用牙签串好，热锅烧油至8分熟，开始油炸（大火炸2到3分钟）,起锅
锅内留少许油，8分熟加入大蒜，姜片，辣椒花椒牛肉进行翻炒1分钟，加入蒜苗再炒一下出锅，撒上芝麻就可以开吃了
韩式辣牛肉汤饭
夏天胃口难开，总是纠结做点啥吃，要是问我想吃啥，俺最想吃的就是辣牛肉汤拌饭，有肉肉，有豆腐，有菌菇，香喷喷的汤头，拌着米饭吃，特别有味儿。基本不用别的菜了....喝汤可以喝好几碗。
    其实呀，这个汤，还是偶大学的时候特别爱吃滴。那时候基本处于穷学生状态，袋袋里没有几颗铜板。不能随便出门打牙祭。只有每个月不舒服的那几天，舍得去韩国餐馆吃个辣牛肉汤饭，吃完胃里暖呼呼的，别提多舒服了。要是有人问我，那几天不是不能吃辣的？我反正是天天吃辣都没事儿的人~~而且这个汤看着红红，其实吃着也不辣。现在想想，那时候的汤里，肉丝不见几根..估计味精也没少放。现在学会自己做，鲜美的汤底，不加一点多余的作料，是纯滴纯滴~~~~~~兔纸最爱的汤拌饭特地推荐给大家
用料：
约100g海带结
适量海鲜菇
4大勺（可根据口味调整）韩国辣椒粉
适量美味鲜酱油
约600g牛肋肉
半根萝卜
适量金针菇
半块豆腐
适量豆芽菜
1小勺香麻油
四瓣量蒜泥
约1小勺细砂糖
3段葱段
3-4片姜
小半碗料酒
1个拍裂草果
1片香叶
3-4颗丁香
一小撮小茴香
3-4片山楂干
1个八角
1-2片陈皮
做法：
牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等
下料酒及炖料。再次煮开后转小火（我用电陶炉200w）炖约1.5小时
海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂
而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。
牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料）
将牛肉撕开成一丝丝
（其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧）
然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合
加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀
锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒
加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油
最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味
肉骨茶 Bak Kut Teh  4-6人份
无论在新加坡还是马来西亚，在街头小巷、餐馆摊位中总少不了肉骨茶的踪迹，在当地人的饮食习惯中，肉骨茶是一道再常见不过的早餐，既可以作为汤品又极具调理养生的功能。一碗肉骨茶，需各类中药与猪排骨一同入锅熬煮慢炖数小时方可呈上，来上一碗米饭或者油条，配一碟蘸料，奉上一杯清茶解腻，美好的一天开始了。
关于肉骨茶的由来众说风云，但主要分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，新加坡风味的肉骨茶重胡椒味，马来西亚风味的肉骨茶重药材味。今天教大家的是重药材味的马来西亚风味肉骨茶。
用料：
55g玉竹
10g当归
20g党参
10g川芎
10g熟地黄
20g桂皮
2g花椒
1粒带皮大蒜
20g香菇
250g猪五花肉
250g猪排骨
30ml生抽
10g盐
做法：
所有食材准备妥当。五花肉、排骨解冻后切好备用；肉骨茶的各类食材称重后摆在一起备用；香菇事先泡发备用。
适量水入锅，加入少许盐，大火煮沸，水沸后加入切好的排骨和五花肉，翻煮30秒后出锅。
4000ml水入锅，水沸腾后加入肉骨茶的各类食材：党参、熟地黄、当归、玉竹、川芎、花椒、桂皮、大蒜。
加入泡发的香菇，关盖，大火焖煮30分钟，熬制出肉骨茶各类食材的味道。
30分钟后加入过好水的五花肉和排骨。
转小火焖煮40分钟，出锅前放入生抽、盐等调味即可。
四季餐桌|泰式香芒甜辣酱
简单易学家常菜。
用料：
250g鲜虾
2个芒果
1块生姜
1个红椒
3根小葱
适量特级金标生抽
适量古道料酒
适量泰式甜辣酱
做法：
鲜虾洗净，减去虾头、虾尾、虾脚
芒果切开后用刀划十字，切下果肉待用
生姜、小葱、红椒切小段
锅中放入适量油，油热后依次加入生姜、小葱、红椒段翻炒
爆香后放入鲜虾，翻炒
依次加入甜辣酱、特级金标生抽，翻炒
放入芒果块，加入少量水，翻炒
出锅装盘即可食用
牛油果酸奶蛋糕（无油）
作为一个正在减肥的宝宝，对重油重咸重糖say no！抵挡不住美食甜品诱惑的本宝宝，当然选择自制健康美味又低脂的酸奶蛋糕～牛油果高能低脂，是我们减脂人士的必备品！酸奶蛋糕口感湿润细腻 号称吃不胖的伪轻乳酪蛋糕！么么哒
用料：
半只（半只用来做早餐）牛油果
20g低筋面粉
120g（稀酸奶）酸奶
20g糖粉
一个鸡蛋
做法：
1.我用了一个鸡蛋！想要更低脂的宝宝可以只要两个蛋白，不加蛋黄（一般蛋黄多数煎给我家泰迪豆爷吃）
2.糖粉包含了白糖和玉米淀粉，所以这里就没加玉米淀粉，若没有糖粉的宝宝就手动白糖、玉米淀粉各20g（其实不加淀粉也无所谓哒～自己DIY喽），糖加得少是因为超市稀酸奶本来就够甜
拿个大碗，放一个蛋黄，倒入120g的酸奶，20g糖粉，充分搅拌均匀，20g低筋面粉过筛，充分搅拌均匀至无颗粒感
半个牛油果刨成泥（喜欢有果粒口感的宝宝可以用调羹刨的，熟透的牛油果很容易刨成泥；喜欢细腻口感的可以用搅拌机）倒入面粉混合物中，搅拌充分
这时烤箱可以开始预热啦～酸奶蛋糕讲求的是湿润细腻的口感，所以我们采用水浴法，烤箱中层放入烤盘，烤盘上覆盖烤架，在烤盘中倒入一半以上清水，150度预热10分钟
蛋白打发至竖弯钩（hhh，你懂的！）
蛋白分两次拌入，轻轻翻动，至完全混合
倒入容器，我用的是玻璃容器，可以清楚的观察烤箱里发生的一切，而且看起来更有食欲呢～震动几下，至面糊表面平整
放入烤箱，150度加热60分钟，最后10分钟改为160度，给表面上色。若烤盘没水啦，要及时加水～烤完轻按表面，没有沙沙声，就可以出炉啦
香浓咖喱牛肉饭&麻辣牛肉面
今天来个一菜三吃。一是清炖牛肉，二是咖喱牛肉饭，三是麻辣牛肉面。米面汤三栖，小清新和重口味兼具，哈哈，米饭面条作业同框，这画面也是美翻了。

主要牛肉一次可以炖多一些，汤头更浓郁。清炖牛肉是基础，可以咖喱可以直接吃也可以做牛肉面。大块炖熟的肉比小块的炖出来更香，改刀成小块的时候真的香到你吞口水，你试试就知道了。

日式咖喱牛肉属于零难度大菜，选对咖喱就行。粒粒分明软糯弹牙的大米饭浇上香滑浓郁的咖喱汁，掺杂着喷香酥烂的牛肉、绵软滑溜的土豆，真的好吃到丧心病狂啊，无限次申请续饭。。。满足肉食者所有对肉的美好渴望。

面条更简单，有清炖牛肉，分分钟搞定一碗麻辣鲜香的牛肉面。类似兰州拉面，比红烧牛肉面还好吃，即有原滋原味的牛肉香，又能调出鲜香麻辣的过瘾劲。面条不需要步骤图了，直接看文字：

1、煮锅坐水，水开下面条，别煮过头，9分熟就可以了。鲜切面最好，或者拉面也行。

2、煮面的时候调味：取大碗，碗底放入蒜泥、香菜末（或者蒜苗末）、葱花、花椒粉，调入适量生抽和少许醋（因为汤是没有加盐或者少盐的，所以生抽要调够咸味，醋根据自己接受的程度来），浇入大半碗滚沸的清炖牛肉汤，汤要宽！捞入煮至9分熟的面条，铺上改刀小块的牛肉，再浇上一大勺油泼辣子和少许芝麻油，拌匀，保准你连汤都喝的干干净净。
用料：
#A清炖牛肉（可做三次咖喱牛肉）
1500克牛肋条（牛腩）
15克生姜
1小段胡萝卜
1/4个洋葱
1根芹菜
2片香叶
适量现磨胡椒粉
10克黄酒
#咖喱牛肉（2到3人份）
300克炖熟的牛肉
1/4个洋葱
1个土豆
1小段胡萝卜
3块日式咖喱块
做法：
新鲜牛肋条用宽水浸泡1小时左右去血水，中间可换水冲洗二次，天热增加换水次数。
牛肋条整条放入高压锅，加足量冷水煮开，边煮边撇去血沫，直到完全干净。好的牛肉不要焯水另煮，会损失风味，撇干净血沫就行了。
烹入黄酒，加大块的生姜（用刀背拍松）、洋葱和胡萝卜以及香叶，磨入胡椒粉，盖好锅盖，上汽后转小火炖约20分钟左右（时间根据自家锅和火力调整），关火自然排气，将洋葱胡萝卜香味捞掉不要，即成为一锅原滋原味的浓香清炖牛肉。一次做的量大一些汤头更香，炖好后可以分成三份，剩下二份分别连汤装密封盒冷冻，下次做咖喱牛肉的时候就省事了，也可以加盐调味直接吃，或者作为面条的浇头。
炒锅少许油，依次下洋葱和胡萝卜炒出香味，洋葱变透明。洋葱胡萝卜土豆都尽量切小粒更容易熟。
下土豆粒炒至土豆微微带点焦黄。
加适量牛肉原汤，不够可以再加水，汤要宽一些，盖上盖子中小火煮约10到15分钟，至蔬菜熟烂。
加入改刀成小块的清炖牛肉，同时加入咖喱块，咖喱块本身有咸味，不用再加盐。注意，不同咖喱咸度不同。
继续煮约5到10分钟，咖喱完全深化，汤汁收稠即可。中间注意翻拌，避免糊底，汤汁不要收的太干，盛出后还会继续变稠一点，要留出拌饭的量。
米饭用小碗装好，倒扣在盘子一侧。
咖喱牛肉饭的正确打开方式是把汤汁和米饭拌匀。
连汁浇上满满的咖喱牛肉。
咖喱牛肉饭的正确打开方式是把米饭和汤汁拌匀。
神仙(生鲜)菜炒毛豆~1粥1菜，夫复何求?
爆腌青菜，就是小时候常吃的神仙(生鲜)菜，或炒或蒸都可，今早来寻回童年的美味！
用料：
300克青菜
100克毛豆仁
适量葱姜蒜椒
做法：
青菜切碎，盐腌出水
毛豆仁用水加盐煮熟，盛出备用
葱姜蒜切好，加些许花椒碎
油锅爆香葱姜蒜椒，沥干腌好的青菜，爆炒，然后倒入熟毛豆仁，加些许生抽提鲜(也可加点白糖)
一碗白粥，一碟清清爽爽的小菜，有神仙菜相伴，胃也觉得舒服，这样的早餐难道不香吗？😃
自制酥脆爆米花
周末的午后，在家追剧，怎么能少了酥脆好吃的爆米花，自己动手分分钟搞定，简单好吃不含铅，绝不输给影院的！
用料：
50克玉米
25克黄油
20-25克白砂糖
做法：
先称量好材料，以免制作时手忙脚乱
平底锅里放黄油，大火融化
玉米粒倒进锅里，快速地用木铲搅拌，使玉米粒均匀地沾上黄油
有玉米花开始蹦出时，盖上锅盖，调到中小火，不时地晃动平底锅，避免糊底
直到玉米花不再蹦出，打开锅盖，倒入白砂糖
一边快速翻拌，一边关火，让玉米花均匀地裹上融化的白糖
出锅，稍凉后，摇散，开吃！
豆豉辣椒蒸排骨
用料：
750克肋排
50克干豆豉
20克干辣椒
3瓣蒜瓣制成蒜蓉蒜蓉
1勺姜末
1勺料酒
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺盐
少许菜油
做法：
所需食材准备
新鲜排骨冲洗后，放锅里焯水，捞出洗净备用
排骨焯水的同时，略微浸泡下干辣椒。我用的是自家晒的湖南本地辣椒，本身有点辣度。稍微泡软之后细切成小段。
干豆豉也泡一下，捞出沥干水分。备好蒜蓉姜末
起锅烧油，下豆豉、姜末、蒜蓉，炒香后盛出
排骨盛放到砂锅里。加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺老抽，1小勺盐。如果豆豉很咸的话，盐少放些。
排骨和调料搅拌拌匀
放入切好的干辣椒
再加入炒香的豆豉姜末蒜蓉
所有调料再次拌匀。盖上锅盖，上蒸锅开蒸。先大火，等蒸汽上来后转中火蒸2-3小时，期间注意翻拌。（我为了赶时间，用小碗放到高压锅里蒸的，大概1小时）
等到排骨蒸的软烂，到可以脱骨的地步，味道就已经非常入味浓郁了。超级下饭哟😄
金枪鱼碎蛋菠菜卷饼
用料：
3片鲜得来辣味金枪鱼
1个鸡蛋
1个菠菜卷饼
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
少许生菜
芝麻酱
橄榄油
番茄酱
做法：
将所有的素菜切丝 用沸水滚一道 撒少许橄榄油 
将鸡蛋煮熟，切成细条
将菠菜卷铺开 刷上番茄酱

将所有的素菜放入菠菜卷，然后鸡蛋放入
将金枪鱼开罐头 也一起放入卷饼
淋上芝麻酱
裹好 
将整个裹好的卷饼放入微波炉 中火2分钟
取出即可 趁热吃
东北快速腌酸菜
封面是之前腌好的酸菜炖排骨大豆腐
用料：
3颗白菜
1袋食用盐
做法：
一袋盐用不了，也就半袋吧。
1.先把白菜切丝，越细越好。
2.白菜按顺序撕下来几片叶，卷起来切丝。为啥要卷起来，是为了切更长的丝，否则都是一段一段的，腌了再炖基本就没有了。
3.我这是两颗半白菜，瓶子是5升的没装满，要是三颗就正好满了。
4.用了3个盆装白菜丝，一层一撒盐，就拿着袋子，转一圈倒入，最上面一层也是盐。
1.切好的丝就是这个样子。大概一个小时后，白菜就软了，出了很多水。2.把水挤出，把白菜装到瓶子里，也是装两团，撒些盐。
3.我就是两手攥一把白菜一挤，放两团白菜就撒层盐。
一层一层装入瓶子，装一些白菜，就按按，按实。
两颗半白菜就这些，密封好，一个月后就是东北酸菜了。造起来。
超嫩番茄牛腩菌菇汤
很喜欢吃牛肉，儿子也很喜欢番茄，就想烧个一家子都喜欢的汤，既营养又健康，大家可以根据自己的喜好微微更改一些小配料哦～୧⍢⃝୨
用料：
500g牛腩
大的2只，小的3只番茄
1根西芹
3根手指胡萝卜
适量各类菌菇
半颗洋葱
3～6根葱
2～3片姜片
15ml生抽
10g冰糖
8g盐
15g/15ml黄油/油
少许罗勒碎
做法：
牛腩洗净沥干水分，切成2cm左右的小块，番茄洗净在表面划十字，用开水烫一下，去皮去蒂后切成块备用；将胡萝卜、洋葱、西芹、菌菇洗净切丁备用；葱打结
牛腩入锅，加冷水后开大火，煮开沸腾继续煮5分钟。捞出牛腩用热水冲洗一遍并沥干
热锅，加入黄油/油，油热后加入洋葱姜片和葱结，炒香
加入番茄块，炒至松软
取出锅里的姜、葱，牛腩入锅炒到肉质收紧，加入菌菇丁、胡萝卜丁、西芹丁，淋上生抽后持续翻炒
加入2000ml左右的热水，加盐、冰糖调味，搅拌均匀后发火煮沸转小火慢煮2小时
出锅前撒上罗勒碎提香，改大火再煮2分钟即可出锅
私房菜鱼香鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
1勺淀粉
2勺香醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺辣椒面
适量清水
适量食用油
做法：
一勺淀粉、两勺香醋、两勺生抽、一勺蚝油、一勺辣椒面、一勺白糖、适量清水调成料汁。
五颗鸡蛋打散备用。
起锅凉油下鸡蛋，边缘成型后慢慢往中间扒拉，待所有蛋液都成型之后倒入调好的料汁。
倒入料汁，迅速翻炒均匀，大火收汁即可出锅。
鱼香鸡蛋就做好啦 ～ 保证你吃了还想吃～
少油少糖口袋面包
用料：
160克高筋面粉
145g胡萝卜汁
60g全麦粉
2克酵母
5克细砂糖
5克黄油
做法：
胡萝卜加等量的水，破壁机打好，过滤
水加入除了黄油外的所有材料混合
分割成4份，松弛20分钟
擀成长约20厘米，款6厘米
220度5分钟，2分钟的时候会鼓起来
搭配各种自己喜欢的水果素菜
开始吃啦
外酥里嫩的酸菜烤饼
这个烤饼在面对面吃过一次出乎意料的好吃，回来就试一下，第一次，第二次，失败了，面是发面的，馅料是东北酸菜猪肉，外加粉条和圆葱。
肉馅的饼靠平底锅烤熟，我怕里面的肉不熟，我就烤啊烤，时间就很久，后来还怕不熟然后就加了水，唉呀妈呀，以为像水煎包一样，最后，悲剧了，熟了，口感，就是能吃没别的了。好容易吃完了。第二次，我放烤箱里烤，不是烤饼吗？我烤，然后又悲剧了，外壳，都说是壳了，很有咬头，说好的外酥里嫩呢？？

苦想好久，怕馅不熟，那就先弄熟馅。于是有了今天这个第三版，成功。关键是把馅料先炒熟，明白了，先炒熟，再包进入，再放平底锅，小火煎，记住油要多放些，然后就是这成功的烤饼，好吃，好吃，忘掉卡路里这回事。

出锅趁热吃哈，凉了就没这么酥了。
用料：
克面粉，中筋的吧
酵母
馅料：猪肉，酸菜，圆葱，粉条提前泡好。这个馅料可以自己发挥，自己喜欢的就好。
做法：
具体步骤没拍，面提前发好哈，发面的饼，煎时油要和炒菜那样吧，不会很吃油，油少怕不会酥。
吃吧
6M+辅食 胡萝卜泥
胡萝卜含有丰富的维生素，有利于宝宝的生长发育，且易于消化吸收，可作为宝宝添加辅食不错的选择。
👑宝宝六个月以后就可以添加胡萝卜泥了，胡萝卜中含有胡萝卜素，利于宝宝吸收，吃胡萝卜也可以预防宝宝便秘
但是宝宝胃肠功能发育不完善，一次不要给宝宝喂的过多，防止宝宝出现消化不良的情况，可以逐渐增加量。
💌胡萝卜中含有大量的维生素，特别是其中含有大量的β-胡萝卜素。
β-胡萝卜素在被人体吸收后，经过生物转化可以转化为维生素A，而维生素A对宝宝的大脑发育有很重要的作用，同时维生素A还是视网膜的重要组成成分，多吃胡萝卜对宝宝视力发育是很好的。
用料：
3胡萝卜
适量紫苏油
适量温水
5克米粉
做法：
胡萝卜去皮 随意切切切
倒入锅中
加适量紫苏油翻炒
上锅蒸20分钟
加少量温开水用料理棒打泥
装入辅食盒
65度温开水冲泡好米粉
加入米粉1/3量的胡萝卜泥均匀搅拌
网红橙子蒸蛋糕
又是高颜值的下午茶
看很多博主都有做这个橙子蒸蛋糕🍰
今天也来试试(｡ì _ í｡)
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
20细砂糖
10玉米油
50克低筋粉
做法：
上全家福^_^

碗中放鸡蛋和砂糖

打发到鸡蛋糊膨胀2倍大
筛入低筋粉和椰子油，翻拌到无颗粒状

容器刷油，碗底放橙子一片
倒入面糊

上锅蒸25min即可
彩椒牛肉
用料：
250克牛肉
2个彩椒
少许嫩肉粉
2-3勺料酒
3-5勺酱油
少许盐
3片姜
少许葱
3-4瓣蒜
做法：
用姜、料酒、酱油和嫩肉粉腌制牛肉片，备用
彩椒切块，备用
热油锅，下葱姜蒜末炒香
下牛肉，炒至基本变色
加彩椒，炒至全熟，加酱油和盐调味，炒匀出锅
孜然鸡脆骨（鸡里蹦）
夏天快到了，隔三差五开始馋烧烤了吧¯\_(ツ)_/¯
在家自制个鸡脆骨吧，浓浓孜然味，又香又解馋，老少咸宜～
用料：
1斤鸡脆骨
1个青椒
1个中型的白洋葱
2勺孜然粒
1勺孜然粉
5勺料酒
1勺糖
2勺勺生抽
5克盐
做法：
1.鸡脆骨洗净沥干水，用3克盐和2勺料酒腌制一下入个底味，有个10分钟就够了。
2.青椒和白洋葱切菱形块备用，注意不要切太小，不然一下锅就容易炒塌了出汁，就不像烧烤啦！
3.孜然粒干锅小火炒一下出香味后，放进小碗或石臼里稍稍碾碎一些。
4.不用碾很碎，有颗粒才会更香，口感更好。像上图这样就好，也不用费很大力气。
5.孜然粒里加1勺孜然面，1勺糖，2克盐，有的话也可加少许意大利香料（罗勒、百里香之类都行），把粉类调料混合备用。
6.最好选用不粘锅来做，热锅加一点点油润锅即可，倒入鸡脆骨先略煎一下等有些变色后再翻炒，断生后可以调中小火一直翻炒，逼出骨边油，炒的有点小焦脆最佳。
7.看，这么多油都是炒出来的，所以一定不要开始就把油放多了。不过如果油实在多了，可以篦出来再接下一步。
8.这一步要很快完成，也就二分钟。放入切好的洋葱青椒块，快速翻炒均匀，倒入2勺生抽，炒匀二下，接着立刻倒入调好的孜然粉，翻炒30秒即可出锅。
9.要不要来杯冰啤酒呢(*≧ω≦)
排骨海带黄豆汤
非常简单，我也是看了下厨房的方子做的。
用料：
克海带
克黄豆
克排骨
克盐
片姜
料酒
做法：
海带洗净后下锅，煮开后捞出再用水洗下。
排骨洗去血水，冷水下锅，放入姜片和葱段，烧开后，捞出洗去排骨上的浮沫。
冷水，放入排骨，料酒，姜片，葱段。
大火烧开后，转小火煮20-30分钟左右。放入海带和黄豆，开大火煮沸，再转小火，加入盐，煮10分钟左右关火即可。
成品，非常好喝。
鸡蛋香肠白菜炒饭
用料：
150g米饭
1个鸡蛋
80g白菜
10g油
适量盐
2根香肠（薄荷低脂鸡肉肠）
适量胡椒
适量孜然粉
做法：
1.打撒鸡蛋，加入切碎的白菜头，在加一点盐，胡椒，孜然
2.热油，下鸡蛋煎
3.加入饭，炒40秒
4.加入白菜叶子碎，炒15秒
5.喜欢辣的可以加一点辣椒粉（我不喜欢所以没加）
6.炒至白菜叶软掉，加入一点盐
7.出锅
凤梨酥【超简单】
用料：
1/2个海南金钻凤梨
适量克白糖
12个蛋挞皮
1个蛋黄
做法：
网上买的海南金钻凤梨，真的很甜，关键是很好削皮，突然有点嫌弃菠萝了😊
凤梨切了1/2个，切成小丁，尽可能切小，不然包起来挞皮会炸开！加入白糖腌制10分钟
蛋挞皮撕掉锡纸解冻，放至稍微有点软，就可以加入凤梨馅了
捏成饺子装，尽量捏紧，不然烤的时候会炸开哦，外面刷上蛋黄液
烤箱上下火200度预热，烤20分钟
叮咚，出炉咯
酥，脆
看下，里面的流心
太香了，酸酸甜甜的口感太赞了！喜欢吃纯甜的朋友可以看下我的另一个方子【芒果酥】，也非常棒哦！
黄油版—绿豆冰糕
喜欢是最好的老师👩‍🏫
用料：
300克去皮绿豆
70-100克黄油
50-70克细砂糖
做法：
泡绿豆：做绿豆糕最好直接买去皮绿豆，用水清洗绿豆，多洗几次，之后就用凉水把绿豆泡上，回来晚上把绿豆泡上，第二天早上起来正好做。
上锅蒸绿豆：家里如果有屉布可以用屉布蒸，能快些，我这是用盘子蒸的，大概30分钟左右。
效果：蒸好的绿豆是这样滴效果，用手一捻就碎了。
压豆面：把蒸好的绿豆放凉，然后倒入保鲜袋里，用擀面杖把绿豆全部擀成绿豆泥。
起油：锅里放入适量黄油，化开。
炒：一定要用小火，把绿豆泥倒入油中，开小火，慢慢翻炒，然后➕白砂糖，这个看个人口味，适量就行。在继续翻炒，让白糖与绿豆完美融合成为一体。
放凉，然后将其分成大小相等的块块，拿模子压一下，就成了。
家里如果有蔓越莓、红豆馅都可以加点，我这个里面有一半➕枸杞。
摆好造型，拍照📷。放在冰箱冷藏一下下，效果更好。味道更加美味。
自制琥珀核桃仁
酥脆香甜，不粘牙，做法简单，一学就会，快来试着做做吧！
用料：
250g核桃仁
200g冰糖，或白砂糖
2g盐
5g红糖
10g白芝麻
做法：
1.核桃仁放电饼铛上烤香
2.将糖，盐放人不粘锅，加少许水充分搅拌，开火熬糖。
3.目测糖水先冒大泡，后是小泡慢慢变稠，此时迅速将核桃仁倒入锅内，用木铲快速翻炒，撒上芝麻，出锅。
白灼蛤蜊各种贝类
简单做法，味道清甜
用料：
2斤蛤蜊
适量水
做法：
买好材料回来
洗好表面的沙子后，加入点盐水养着吐沙，18-20度的水温里养，如果是弟二天记得放入冰箱养着
等吐了沙后，再洗净放入锅内
再加入水，不用放很多水，就这样的效果就可以了(最大水位刚好泡住螺就可以)
开火煮开后，螺一开口，再煮多一两分钟马上出锅即可
开吃
嘹咋了的蘸汁
本蘸汁可以蘸牛肉，蘸皮冻，味道嘹咋了！
用料：
五瓣大蒜
少许葱末
少许辣椒面
少许芝麻
少许醋
少许生抽
少许盐
做法：
将大蒜切成蒜末
放入葱末，辣椒面（家里没辣椒面了，我就放了点辣椒，能吃辣的可以多放点），芝麻，盐
将油烧热，倒入，能听到呲啦的声音
放入醋，生抽，再倒入一点凉白开，搅拌均匀即可
素炒三丝
十分下饭的家常菜。现在大家都很注重健康饮食，所以把我百吃不厌的一道家常健康下饭菜介绍给大家，不喜勿喷。
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
5克盐
1个土豆
1小勺生抽
少许糖
若干葱姜蒜
做法：
胡萝卜切丝备用
青椒丝切丝备用。若喜欢吃辣的朋友，可以换成尖椒。
土豆切丝，泡在水里备用，避免被氧化。
花椒泡水，备用
葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油
放葱姜蒜末，炒香后，
先放胡萝卜丝，炒成金黄色，
在放土豆丝，爆炒几秒钟后，倒入花椒水，爆炒几秒，沿着锅沿儿，淋上少许醋，增加土豆丝的脆感，
待前两种食材快熟时，再放入生抽和蚝油少许，不喜欢太咸的就可以爆炒几下出锅了，不够咸的再加入一点盐，喜欢有些甜口味的朋友，出锅前加入少许糖也可以，总之，结合自己的口味爱好，酌情添减调料即可。
这道菜注重，爆炒才香，一定要把食材中的水份炒干，调料如酱油醋等一定要快出锅时才添加，否则土豆里的淀粉遇到水份，这道菜就变湿腻腻的了，就是去了爆香香脆的口感了。
糙米肉丸
听说，糙米中的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，保留了大量膳食纤维，能使人的身心机能保持在良好的状态，是“有生命力的米”。
       在市集中发现一粥一饭家的糙米还不错，看到是稻花香品种的，于是入了一包尝尝。开袋就能闻到稻花香淡淡的清香，煮后香甜有嚼劲。日常饮食中，偶尔吃吃粗粮也不失为一种健康的饮食习惯呢。
       糙米肉丸就是将糙米包在肉丸内，让肉汁的鲜美与糙米的香味融合，十分适宜。
用料：
材料：
250克肉馅
40克虾米（用料酒泡软切碎）
1小碗糙米饭
2大勺葱花
少许姜末
3棵油菜
调味料：
1小勺A：酱油
1小勺胡椒粉
2大勺水淀粉
1小勺B：酱油
适量糖
适量味精
1碗高汤
1粒八角
做法：
准备所需材料。
糙米冲洗一下，浸泡数小时，煮熟。这家的糙米真的不错，煮起来满屋子飘香。
肉馅、虾米、葱花、姜末加入调味料A拌匀，顺时针搅拌一会儿。
取适量的肉馅，包入适量的糙米饭，捏成肉丸状。
油锅烧热，放入肉丸炸至外表呈金黄色，捞起备用。
肉丸放入锅内加入调味料B，以小火顿煮至汤汁快收干，再以水淀粉勾薄芡，淋在肉丸上，以油菜装盘即可。
排骨汤面（高压锅版）
用料：
300克排骨
一小节藕
一小把花生米
2片姜
少量（边尝边加）盐
1勺酱油
做法：
排骨洗净，大火冷水下锅，水开后焯3分钟，捞出洗净。
花生米洗净，莲藕去皮切小块，姜切两大片备用。
把准备好的材料都下入高压锅，并加入约2L清水。上汽后转小火煮30分钟关火，排气阀落下后即可开盖。
另取一锅煮面，挂面也可以，水中放少许盐。
煮好的面盛入排骨和汤，加一勺酱油一点盐即可～
仿章鱼小丸子的虾味小丸子烤箱版本
用料：
1个鸡蛋
0.8克盐
80克水
0.5勺天妇罗酱油
80克天妇罗粉消耗
0.5勺味淋
1片生菜
半根小葱
10克淀粉
适量沙拉酱
做法：
面糊：粉，淀粉，水，鸡蛋，盐，酱油，味淋，打蛋器搅匀。
小蛋糕模具，刷油。
放入切碎的生菜，倒入混合面糊至模具一半。
加入熟虾肉。倒入剩余面糊。
撒上碎香葱。
烤箱预热。200℃12分钟。温度有点高，下次试试低点温度，时间拉长。
日料好伴侣——可尔必思苏打
每次去吃日料，都很喜欢点可尔必思苏打水，清凉甜爽，搭配日料不要太爽。
这里给出两种配方，含酒精和不含酒精，任君挑选。
用料：
100ml可尔必思浓缩汁
400ml气泡苏打水
根据喜好和酒量自行调节烧酒or梅酒or手头任意酒（啤酒请走开）
一小勺柠檬汁（可选）
做法：
方法太简单，就是按上面配方的量混合在一起。我手头只有朗姆酒了，加了10ml，味道也是不错的。
加点冰块效果更佳。
喜欢酸一点就加点柠檬汁，总之很随意啦。开喝！
芋艿肉圆
小时候逢年过节可以吃到这种美食。蒸熟蘸料吃Q弹美味；吃不完的放速冻，拿来炒青菜和下火锅也是不错的选择！
用料：
6个芋艿
500克红薯粉
300克新鲜肉
少量腌肉
适量盐
适量酱油
适量蒜叶
做法：
1.红薯粉颗粒捏碎，加水揉成微微粘稠状。 2.瘦肉切丁或剁碎（混入少量腌瘦肉更香）；肥肉熬成油，待用。                            3.芋艿洗净煮烂，去皮后捏成泥。                   4.芋艿泥加入红薯粉中，不断揉捏，揉得越细做出来越Q弹，加肉丁，盐，少量猪油，继续揉捏，可以捏出如下图形状即可
1.蒸锅加水，蒸布打湿后铺上。                     2.等水开后，捏成一颗颗团子放蒸布上，预计20分钟，用筷子掰开看下里面是否熟透。                                                                     
 准备调料：熬好的猪油，酱油，蒜叶或葱花，少量白开水
蒸熟的肉圆放入调料中翻滚几次，加到另一个盆子里，完成。
金针菇粉丝煮蛤蜊
抖音上看到的，自己学着试一下（略微简单版）
用料：
1把金针菇
1把粉丝
400克蛤蜊
1勺耗油
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
8瓣大蒜
5片生姜
适量青红椒
适量香葱
适量胡椒粉
1勺醋
做法：
准备好蒜末和姜末
金针菇清洗干净（我平时都用淘米水浸泡）
粉丝泡软
青椒切丁，红椒切段备用
蛤蜊清洗干净备用（我是老板帮我袋子里装了盐水，拿这个直接回家浸洗的）清水冲洗干净
热锅凉油，炒香姜蒜末，加入一大勺拌饭酱翻炒均匀
把粉丝铺在姜蒜上，再铺上金针菇，最后倒入蛤蜊，加上适量的水，加一点点盐，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，醋
待蛤蜊口全部张开，撒上青红椒，煮开1～2分钟，起锅，放葱末
驱寒补血养生汤
张仲景<金贵要略>方剂，经方家拿来冬天进补
用料：
40克生姜
20克当归
200克羊肉
适量青海湖盐
适量清水
做法：
切好下锅炖就好了，非常简单
外焦里嫩的水潺饼
自从离开了玉环，会常常想念妈妈做的这道坎门人的传统美食。水潺沿海地区又称龙头鱼，坎门人的风俗：龙头鱼制饼拿来招待宾客有吉祥、顺利之意，故水潺饼沿习至今。
用料：
水潺                     500克
番薯粉                 80克
料酒                      10克
盐                           2克
姜末                       15克
生抽                       3克
糖                           1.5克
做法：
新鲜水潺，去掉肚肠，洗净。
水沥干。
切掉头和边上的鳍。
500克水潺，去掉头，鳍，剩下的部分。
就这样切。
切得薄一些，等一会就不用剁碎。
切成片状。水潺太鲜了，还带有血丝。
刀工不错，主要是藤次郎家刀好。
撒上15克姜末。
这个非常袖珍，手动的。
今天刚买的工具，简直太好用了。
加盐2克（不能放多，水潺本身从海里捞上来，带有咸味）生抽3克，料酒10克，糖1.5克，蕃薯粉70克左右。
搅拌均匀，腌制5分钟左右。
加番薯粉，搅拌均匀。
材料准备好了。
锅调到低温档，加热。然后加少许橄榄油。
火调到中温档，就可以了，一面硬了，再慢慢翻一下，煎到外面有一点点焦了的。
出锅，装盘。
好看的盘子。
漂亮的盘子令人心情愉悦。
外焦里嫩
停不下来。
草莓水果麦片慕斯
用料：
150克慕斯预拌粉
222克热牛奶
25克糖
360克奶油
2滴进口食用色素
2把卡乐比水果麦片
8个牛奶草莓
做法：
热牛奶➕慕斯粉➕糖，搅拌均匀➕色素，搅拌均匀。
淡奶油打发
慕斯液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。
倒入套有慕斯围边的模具，冰箱冷藏24小时。
拿出脱模。➕草莓➕水果麦片➕薄荷，就行了。
茭瓜饼
学自何大厨
用料：
半个西葫芦
1根胡萝卜
一些葱
1小勺盐
1小勺十三香
1小勺大喜大
1个鸡蛋
做法：
比例是1:1:1:2
茭瓜擦丝，也可以加🥕丝，葱碎
➡️放入盐，十三香，大喜大，搅拌均匀放置一会儿(也可放点味极鲜)
➡️茭瓜出水，放入鸡蛋打散
➡️放入等量面粉搅拌
➡️放入一倍的水，搅至挂勺即可
煎锅放油
➡️油烧热后，用勺子下面糊，这样容易出虎皮花纹，然后调中火煎
➡️两面各20秒即可
等“戴”一道菜之蒜香龙虾尾
夏季宵夜当之无愧C位【蒜香龙虾尾】国民美食暖男@戴军 手把手教你做，虾肉Q弹入味，鲜香浓郁，看完不流口水算我输~
用料：
500克龙虾尾
1份冰球鸡汤
半瓶矿泉水
适量葱油
适量葱姜蒜
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
汤锅放入小份冰球鸡汤，倒入矿泉水半瓶，开火炖煮10分钟
炒锅倒入葱油烧热，放入葱段、姜片爆香
龙虾尾擦干，倒入锅中炒至稍微变色，加入料酒，加盖焖煮片刻，盛出装碗
另起锅倒入葱油烧热，放入蒜末爆香，再加入鸡汤、盐、白糖
放入龙虾尾，大火煮开后转小火，加盖焖煮10分钟，再撒入少许黑胡椒粉
盛出装碗，撒上葱花，淋上香油，即可享用
嘎嘣脆的香辣土豆片
今天这道嘎嘣脆的土豆片是我家小女的作品，她说最喜欢土豆片入口酥脆的感觉！
用料：
2个土豆
1勺孜然
1个干辣椒
适量盐
1勺五香粉
适量花椒
适量芝麻
适量盐
适量花椒面
做法：
土豆切薄片，洗净土豆淀粉。
锅中放水烧至微开，放入土豆片，撇去浮沫。
土豆煮至半透明状捞出。
将土豆片再次放凉水里降温后捞出沥干水分。
油锅里放干辣椒、花椒炒香后捞出。
将沥干水分的土豆片放至油锅里炸，注意搅拌，让土豆片受热均匀。
将辣椒面、孜然粉、花椒面、五香粉、芝麻、盐放入碗中。
热油浇入调料中搅拌均匀。
将炸至金黄的土豆片捞出。
将调料倒入土豆片中，搅拌均匀即可。
【回族】大盘鸡
用料：
鸡
土豆
青椒
洋葱
花椒
干辣椒
八角
姜
蒜
盐
酱油
豆瓣酱
啤酒
做法：
鸡、土豆、青椒、洋葱切块，姜蒜切片
锅里烧水，放入几片姜片，鸡肉下锅煮掉血水，捞出
锅内下油，烧热转小火，放入花椒、八角、干辣椒炸香
鸡肉下锅，加入姜片和蒜片，炒至变色，放入土豆，再加一勺豆瓣酱和一些酱油翻炒均匀
倒入啤酒，要淹过鸡块和土豆（不喜欢用啤酒的也可用水）中小火盖盖闷煮十五分钟左右
炖煮到用筷子戳土豆很容易戳进时，加入青椒和洋葱，翻炒均匀
放入适量的盐，继续翻炒，收汤汁
莲藕花生山药露（豆浆机）
排毒养颜

莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。

搭配花生和山药使清薄的莲藕汁更浓郁，口感润滑！花生还能补血，山药健脾。
用料：
莲藕四分之一段
干花生8粒
山药一小段
做法：
莲藕四分之一段，去皮切丁。
山药一小段去皮切丁。
清洗花生。
切好的丁和花生一起倒入豆浆机中，加水到最低刻度，米糊功能，20min就可以享用啦。
艾饼
上周回娘家，去菜园摘菜时，发现鱼塘边的小路长满了嫩嫩的艾叶，忍不住摘了不少……
用料：
一把艾叶
300g糯米粉
150g粘米粉
水
40g核桃
60g花生
1小撮椰蓉
适量白糖
做法：
艾叶要摘最嫩的那部分，锅里放入少量水，放入艾叶，大火煮至艾叶变软，捞起
艾叶捞起过冷河，切碎，用料理机打碎
糯米粉与粘米粉混合，艾叶碎汁加入（最好掺入少量温水）
揉成光滑面团
花生，核桃烤香，去皮，加入白糖混合，用料理机打碎，加入椰蓉混合即成香酥的馅料
取一小块面团，包入馅料，揉成团，或者用月饼模具压制成型。
冷水入锅或热水入锅，都影响不大，蒸了15~20分钟左右。
趁热开吃了！
潮汕蚝烙
潮汕的小吃之一，口感是脆脆又以软香为主的。这道菜生蚝的新鲜度很重要哦，决定了蚝烙的味道，好的生蚝，可以带来鲜甜的滋味。
用料：
适量生蚝
2根丝瓜
适量红薯粉
2个鸡蛋
适量盐
适量香菜
适量小葱
少许黑胡椒
做法：
丝瓜洗净，去皮，切成条状
丝瓜放入锅中，打入两个鸡蛋
倒入适量的薯粉、水，要稠一点，不能太稀
接着放入香菜、葱、黑胡椒粉、盐，然后搅拌
将洗净的生蚝倒入锅中，搅拌均匀
锅中放油，用大汤勺舀一勺拌好的蚝浆，平铺成饼状
煎至两面金黄的状态后，捞起装盘（不用煎糊了哦）
最后沾上辣椒酱，美味！蘸料可以随个人口味选择哟~
不定期更新美食与分享，喜欢我的话，点一波关注，期待你见证我的成长~
如果你有美味的菜谱，欢迎在后台分享哦
宝宝烤肠
用料：
30克淀粉
500克肉
15克盐
半根玉米
25克糖
2勺生抽
1勺蚝油
适量水
做法：
一斤肉馅加半根玉米粒，放入盐，糖，生抽，耗油，淀粉，糖，一起搅拌均匀，在加水搅拌到筷子上肉掉不下去为止
用姣好的肉馅放罐肠器里就可以了
罐好后记上线
家乡酒曲自制甜米酒（醪糟、酒酿）
坐月子喝了一个月妈妈做的甜米酒，米酒汤圆、米酒蛋花（酒蛋）、米酒荷包蛋各种吃法轮番上，下奶的神品啊！ 😊到了西北，第一次品尝到牛奶鸡蛋醪糟，原来米酒还可以有这样的组合，很合我的胃口。
       在妈妈的指导下这次终于做成功了，。米酒做的好不好，闻闻就知道。酒香扑鼻，呵呵哈哈哈
用料：
1颗酒曲
1000克糯米
1000ml水
做法：
2斤糯米
1000ml水
糯米洗净后控干，加1000ml水，电饭煲，煮饭键。
以上步骤水量操作不好的可以采用蒸的方式，即将糯米浸泡到手指可以碾碎的程度，一般需要4到6个小时，然后将糯米铺平在蒸屉上并用筷子均匀的扎上洞，使糯米受热均匀加快成熟时间，一般需要蒸一个小时左右。糯米成晶莹剔透状即可。
一颗家乡自制酒曲
酒曲捻成粉末状备用
糯米饭煮好后加入150ml~200ml水，将米粒打散，颗颗分明。
撒入酒曲粉，拌均
压实，在中心用擀面杖戳个洞，方便观察出酒状态。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，最好用棉被盖住。
冬天家里有暖气，室温30度，25小时后就有香味了，并有少量水状米酒从中间孔洞析出。加入500ml凉水，室温放置一天，继续发酵，待米酒飘起就好了。
如果室温低需要延长发酵时间，待有米酒香出来才可以加水，喜欢喝米酒水的可以适量多加200ml到500ml。
制作好的米酒放冰箱冷藏保存。米酒水甜香，醪糟软糯。
水煮扁鱼
用料：
条鱼2斤左右1
葱姜蒜加朝天泡椒，料酒。
做法：
先把鱼用盐和料酒腌制20分钟再用厨房用纸擦干下油锅煎制二面金黄后捞出。
锅里油就刚煎鱼的还能用多的话就倒出来点，放入姜蒜小辣椒炒香，再放鱼：料酒2勺：开水150毫升再放入潮天泡椒和泡椒水盖上锅盖煮8分钟左右就好了。放上葱花完美。
大人小孩都爱吃的奶油面包，营养早餐
最近儿子老缠着让我给他做奶油面包，想着外面添加剂太多了，想想还是勉为其难的做下吧！（主要是我嫌太麻烦了o(╥﹏╥)o）
用料：
#面包材料#
25克淡奶油
25克细砂糖
少许盐
3克酵母
20克黄油
25克全蛋液
160克高筋面粉
40克低筋面粉
75克温水
#奶油馅材料#
100克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备好材料！把糖和酵母倒入温水中充分融化到无颗粒。
除了黄油，其他全倒进去，使劲盘它！（因为没有面包机，揉了大概七八分钟，一定要揉均匀哦！）
黄油隔水融化下，然后倒入面粉里！
还是一样的话，盘它！让黄油与面团充分融合在一块！揉至十二三分钟的样子，拉起来的时候边缘无毛边，就说明出膜了已经！（就是揉有点麻烦，其他也还好！为了娃也是拼了🙃🙃🙃）
放在烤箱里发酵，烤箱调至发酵模式，温度30℃，发酵至2倍大就可以了！手指戳个洞不回弹就可以了！（也可以把锅预热下，然后把盛有面团的容器放进去发酵）
发酵好的面团挤压排气，如果觉得太粘可以适当加点高筋面粉，不要太多哈，不然影响粘合度！（放烤箱的好处就是发酵的快，发酵的均匀！）
平均分成6等份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟左右。
用擀面杖擀成舌型。
然后往另外一边卷。
收口边缘捏紧，收口朝下！
之间分开一定的距离，然后继续用烤箱的发酵模式发酵至2倍左右大小！！！（上次给儿子做过一次后就不大想做了，真心太费时间了(´;︵;`)，适合晚上做，可以一边干家务敷面膜，一边做面包！！！只能这么安慰自己了。）
醒发好之后可以用剩余的鸡蛋液刷在面包表面！（刷蛋液的时候轻轻的，避免刷破了）
再按自己的喜好均匀的撒点细砂糖或者椰蓉或者坚果，也可以啥都不撒！
烤盘放入中间层，调节上火170℃，下火160℃，总共烤18分钟就可以了！在烤的过程中，看下面包烤至焦黄色，觉得可以了拿出来加盖锡纸（加盖锡纸为了防止烤焦了，烤箱不同，看实际情况来！）
烤好取出放凉，取一个面包用刀切口，底部千万别切断了，再稍微掰下，也别掰断了！
奶油怎么打发我就不说了，应该都会吧。倒入砂糖打成硬性就好了！（因为奶油用量不多，我直接放杯子里打的。打蛋头也只用了一个，没有电动打蛋器可以用普通的打蛋器打发，就是费点时间）
超级好吃，很松软！我儿子一下子吃了两个😬😬😬（裱花嘴最好用8齿的。我貌似用错了，挤的太快，挤成一条虫子了，卖相有点不大好看(｡･ω･｡)）
自制美味花生酱
用料：
500g生花生仁
50ml橄榄油
50g糖
2g盐
做法：
花生是选用了自己种的山东大花生，在锅里慢慢烘熟（锅里不用放油），冷却后用手搓皮，留下白胖的花生仁。
将搓好的花生仁连同橄榄油，糖，盐一起加入破壁机。
根据自己的破壁机品牌选择时间和速度，我的破壁机是西屋的，我选择了一分钟，转速8
香浓的花生酱做好了，喜欢涮羊肉的朋友可以把方子里的糖换成10g盐，就可以直接开涮了！