xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾夜市小吃 - 盐水鸡
全球疫情持續，希望大家都像我乖乖待在家，不能到外面吃東西，那就在家裡自己做吧。

港姐跟台灣淵源特別深，我朋友圈裡塔尖數一數二的知己都是台灣人，不能說台灣菜很拿手，但想吃的時候還是能做出來一些解一下饞😋。

當然想念鹽酥雞，但煎炸東西在炎熱的夏天吃還是太熱氣（上火），來個冰涼的鹽水雞吧，簡單易做又健康！

食谱视频：https://youtu.be/hg0efjWXRMA

喜欢我的菜谱，可以关注我的社交媒体账号：
★ YouTube Channel: https://www.youtube.com/channel/UCE-UD11qsP7F75_ED*zTZQw
★ facebook: https://www.facebook.com/mshkskitchen
★ instagram: https://www.instagram.com/mshkskitchen/
用料：
2塊去皮去骨鸡腿肉
適量各式蔬菜
一湯匙鹽
一湯匙五香粉
少許胡椒粉、麻油、米酒
做法：
雞腿先用一湯匙鹽、一湯匙五香粉、少許胡椒粉、麻油和米酒先醃製一晚
燒開水，加少許鹽和麻油，蔬菜先燙熟，燙熟的蔬菜放入冰水，蔬菜這次我選擇了西蘭花和玉米筍
再燒開一鍋水，加薑、蔥、洋蔥、鹽，加入雞腿肉，等水再燒開，煮5分鐘，蓋上鍋蓋，關火燜5分鐘
備一碗鹽水，鹹度要比一般能接受的鹹度鹹一點，把煮熟的雞腿肉放進鹽水泡15分鐘
雞腿肉剪大塊，加入蔬菜，加入少許煮雞腿的雞湯，拌勻，試一下味，不夠鹹可以加鹽胡椒調味
韩国石锅拌饭
我觉得我不算是吃货，对于吃的我兴趣还真不是很大，我在乎的是做美食的过程，那是一种享受。
尝试不同的做法，不同的菜式。

石锅拌饭当动手开始做，才发现原来超级简单，比炒菜容易上手太多了。
即便是没进过厨房的都能做出美味来，因为它的味道靠的是甜辣酱，超市都有售呢！如果实在买不到就网购吧！

微信公众号已上线，可以加我公众号meishi0123 关注哦，我会每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流。
用料：
米饭
各种颜色条状的都可以蔬菜
甜辣酱
做法：
蔬菜切成5cm长度的丝备用，取一干净锅注入清水放盐烧至沸腾，再把准备放入石锅拌饭中的蔬菜分别烫熟捞出备用。
用大火把石锅烧热之后倒入一点油（防止米饭粘锅），转中火把米饭放入石锅中依次加入煮熟得菜，盘好再开大火烧一会，可以听到锅底滋滋的响感觉时间差不多时就可以关火啦。
用小火煎一个嫩嫩的鸡蛋放在中间，一道美丽的食物出世啦！开始大口享用。
煎一个圆圆的嫩鸡蛋，方法是切一个洋葱圈，热锅热油后放入洋葱卷把鲜鸡蛋打入其中小火箭至底部凝固。感觉差不多的时候就可以关火啦！放在拌饭上面，乘热拌着吃吧！鸡蛋黄会粘在米饭上，石锅上的热度会把鸡蛋再次加熟。
图
图
烤牛肉
一直想自己做披萨吃，就买了个烤箱准备试试，这是第一道，开光——
用料：
随意克牛肉
随意勺黑胡椒
涂抹均匀蚝油
做法：
准备牛肉
切块涂上蚝油，黑胡椒，我撒了点黑芝麻
放入烤箱，火调到220摄氏度，15分钟
第一次尝试，味道还不错哦～
自制松饼粉
在美国的时候在食堂打工，周末不是做French toast 就是做pancake，几百个几百个做。好累哦。但是确实好吃呀，尤其是放入了巧克力碎碎融化了的感觉。点亮每个周末。方法来自一英国名厨。
用料：
#自制松饼粉
600g中筋面粉
35g泡打粉
一小匙小苏打
70g糖
二分之一小匙盐
#松饼面糊
150g松饼粉
200g牛奶
1蛋
15g奶油
做法：
混合自制松饼粉所有材料。就可以放起来慢慢用辣。
将全蛋达到蓬松，加入松饼粉牛奶和奶油。
开始煎煎饼。倒下液体后，待到起泡泡再翻面。
椰子鸡火锅
之前都是在外面店里吃，因为疫情，还不能出去，可想吃了，怎么办，今天就挑战一下呗！不错，成功就是那么简单！
用料：
半只鸡
15粒枸杞
5颗红枣
3个椰子
几种（由自己喜欢）蔬菜
3个青柠
5块沙姜
5勺生抽
4个小米椒
5个马蹄
2勺生粉
做法：
将鸡剁成小块，去掉多余的油脂，加入生粉，用手抓匀，10分钟后用清水冲洗干净，沥干待用。
生姜切末，小米椒切小圈，青柠 切开。
将碗中加入生抽，小米椒，青柠水（切开的青柠用手将水挤入锅中，将青柠皮丢掉），姜末搅拌均匀备用。
将椰子水倒入火锅中，将椰子肉切小长条，放入锅中，再加入马蹄，枸杞，黄芪，红枣，大火煮开，转中小火慢煮5~10分钟左右就可以开吃了。（以老鸡，嫩鸡确定煮的时间。）
我用的配菜是茼蒿，豆腐片，小荪菇，土豆片，越简单越好，煮出来的汤很清甜（全程没放油和盐）喝了两碗呢。
骨头煲
天气渐暖，春笋也纷纷上市，炖上一锅骨头煲吧，加入自己喜欢的食材，完全没有难度的一锅汤，好吃又营养。
用料：
少许蒜叶
2根通水骨
1颗春笋（切片）
1颗杏鲍菇（切片）
10朵鲜香菇
2颗娃娃菜
适量姜
适量酒
适量盐
适量鸡精
做法：
通水骨焯去血水，洗净，加生姜，酒炖1小时
放春笋片，炖20-30分钟
把菌类一并加入汤里，加盐，煮15分钟的样子
娃娃菜很容易烂，所以最后出锅前2分钟放进去稍煮即可盛出
出锅时加鸡精调味，放人蒜叶便可。
懒人必备简单快手的韩式五花肉拌饭
周末窝在家里刷韩剧，被女主做的韩式拌饭深深吸引，馋到电视都看不下去，要下厨去做家庭版的韩式拌饭。
       简单搭配几种蔬菜，五花肉切薄一点，不粘锅不用刷油，小火慢煎，滋滋啦啦，肉的焦香，足够唤醒懵醒的身体......一边看剧一边吃，简直太美了！
用料：
一碗米饭
一小把菠菜
半根胡萝卜
少许五花肉
半个西葫芦
4朵香菇
少许辣白菜
一大勺韩式辣酱
一勺生抽
一勺雪碧
一勺牛奶
半勺蜂蜜
半勺香油
做法：
灵魂拌饭酱汁：
韩式辣酱一大勺  生抽一勺 雪碧一勺 牛奶一勺 蜂蜜半勺 香油一勺，拌匀备用
几种蔬菜开水烫熟或者刷薄油炒熟，五花肉片煎至两面金黄
流心煎蛋：不粘锅大火烧热，锅底刷少许油，锅热就关火，打入鸡蛋，滴几滴水，盖上锅盖焖。（根据自己喜欢流心程度决定时间）
热米饭铺在碗底
码上各种蔬菜
最后铺上已经煎好的鸡蛋，浇上酱汁，拌匀就可以开吃啦。
樱花冻芝士蛋糕
用料：
#蛋糕底层
160g饼干
80g黄油
#芝士层
25g吉利丁片（清水泡软）
320g奶油奶酪
80g白砂糖
2枚鸡蛋
半个23ml柠檬
18ml白朗姆酒
300ml凝固型酸奶
200ml淡奶油
80ml牛奶
#透明果冻层
一包盐渍樱花
400-450ml雪碧
15-20g吉利丁片
50g白砂糖
一只巧克力笔
做法：
160g饼干压碎后，放入80黄油
320g奶油奶酪+80白砂糖+2枚蛋黄（浓郁）+23ml柠檬汁半个（清爽）+18ml朗姆酒+300ml凝固型酸奶（为了芝士层不过稀）
200ml淡奶油+80ml牛奶混合后加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌，将这些倒入刚刚的芝士中，轻轻震动排气，冷藏5个小时
樱花冷水泡5分钟，再换一碗清水泡10分钟
400-450ml雪碧+50g砂糖加热（不要太热）加入泡软的吉利丁片
巧克力笔加热，写字，继续冷冻3-5分钟
倒入镜面层溶液，待稍稍凝固，入冰箱继续冷冻5小时
脱模，围上慕斯围边，帮上丝带
爽脆儿菜
太太太好吃了！
用料：
400克儿菜（切片）
30克冰糖
40克白醋
2片香叶
1小块桂皮
5克花椒
1个八角
15克盐
4只小米辣（切小段）
100克凉开水
做法：
所有材料放入干净的主锅，18分钟/70度/反转小勺。搞定！
冰箱冷藏1小时后口感更佳！
PH大师的传统热巧克力
配方选自Pierre Herme大师的《巧克力全书》
用料：
125g67%可可脂含量的黑巧克力
500ml矿泉水
50g细砂糖
25g可可粉
做法：
锯齿刀切碎黑巧克力，放入大碗。
平底深锅中水和糖煮沸，加入可可粉快速搅打，再煮沸，离火。
将2分3次倒入1中，用木勺轻轻搅拌，并从中央开始绕出越来越大的同心圆。
电动料理棒搅拌5分钟。
入杯，享用。
烤贝贝小南瓜
快手简单零失败，有微波炉就可以搞定。
用料：
1个（550克)贝贝小南瓜
做法：
贝贝小南瓜洗净擦干水份，
把贝贝小南瓜装入微波炉专用器皿里，盖上盖子，放微波炉里高火6分，翻面再6分钟就OK啦，就这么简单。
清油饭
颗颗饱满，粒粒晶莹
清淡的炒饭虽然简单却有着浓郁的自然味道，令人齿颊留香
用料：
1碗剩米饭
一茶匙盐
适量葱丝
适量植物油
少许葱花
做法：
锅内放入稍多的植物油，油热后放入葱丝炒香
放入剩米饭翻炒至饭粒松散不结块
放入盐翻炒均匀后盛出
利用锅的余温将葱花稍煸一下，撒在米饭上即可
简单又好吃的盐酥鸡
一直很喜欢吃盐酥鸡，这次研究了一下。竟然做出了小时候小学旁边路边摊的盐酥鸡柳的味道！太香啦❤️
用料：
两只鸡腿肉
4片姜
2根葱
1/2勺五香粉
2勺生抽
3勺米酒
1/3勺白胡椒粉
适量黑胡椒
适量盐
1.5 杯地瓜粉
0.5杯玉米淀粉
做法：
鸡腿洗干净，切块。（我没切的很大怕到时候炸的时候不能熟。）姜切片，葱切段。
鸡块里加入米酒，生抽，五香粉，白胡椒，少许盐，姜片，葱段。研制30分钟
准备好地瓜粉，玉米淀粉，少许黑胡椒，混合好
将腌好的鸡块一块块裹上地瓜粉。
准备半锅油，加热至6成热。放入裹好地瓜粉的鸡肉。炸至金黄色。（约5-8分钟）捞出就可以吃啦。
如果喜欢台湾那种口味可以在炸之前用油炸几片九层塔，在捞出。然后再放鸡腿肉。就完成啦！！很简单吧
香草厨房 | 韩式拌牛肉沙拉
满足感爆棚，停不下来的韩式沙拉，很简单就能完成。
灵魂当然是来我们秘制的韩式辣酱，拌白米饭一样优秀！

购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78248/
用料：
约3两牛肉
2块豆腐
一节莲藕
一把豆苗
1/8个黄椒
一把生菜
2勺香草厨房 | 韩式光州石锅拌饭辣酱
少许盐、姜、料酒
做法：
牛肉放到碗中，加少许盐和料酒抓腌一会
生菜、豆芽菜洗净
黄椒切丝备用
豆腐切成小块，锅内放入橄榄油、中小火将两面煎至金黄色，
出锅备用
锅内放水，加两片生姜，水开后将牛肉片放入焯熟后捞起
拌饭酱出场

购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/78248/
将以上所有材料放入盘中，加上2勺韩式光州石锅拌饭辣酱即可
上菜
高升排骨
高升排骨步骤中的配方配比遵循12345的原则，寓意步步高升，是一道很适合在过年时拿到桌面上招待亲眷的菜！
用料：
排骨，黄酒，陈醋，糖，生抽
做法：

做法：
1、新鲜排骨500克洗净沥干水分；

2、锅中约40ML热油，下入蒜粒爆香；

3、下入排骨炒至变色；

4、加入1大勺黄酒，2大勺陈醋，3大勺糖，4大勺生抽，5大勺热水，翻炒均匀；（1大勺约15ML）


5、大火转小火炖30分钟；

6、然后小火转大火收干汤汁出锅即可哦！
我的那些花儿
我喜欢下厨更喜欢种🌹，院子里种着梅花、月季、菊花、茶花、杜鹃等十几种花，一年四季都轮流的开着，争相斗艳；尤其是雨天，看到那些挂满雨珠的🌺🈶一种神秘的美，心情会一片大好，就情不自禁的拿起手机拍呀拍，可花无百日红，当她们凋谢枯萎的时候，又感到那么的惋惜，给她们建个菜谱吧，给那些最美丽的时刻存放在这里💝💝💝
用料：
用心
用爱
做法：
月季
扶桑花又叫大红花
长春花
凌霄花
长寿花
百人草
千日红
石竹花
菊花
芍药

多肉
梅花
蝴蝶花
月季
杜鹃
金针肥牛面
用料：
适量金针菇
150克肥牛
适量生抽
2瓣蒜
适量葱
1块波纹面
适量油辣子
适量川味豆豉
做法：
金针菇、肥牛焯水，煮面。
葱蒜爆锅，加入油辣子和豆豉，炒出红油。
加入金针菇、肥牛煸炒，加适量酱油、味精、盐，加水慢炖，收汁。
耗油鸡翅
特别简单的一道红烧鸡翅  用料也不麻烦
用料：
鸡翅
适量油
适量酱油
适量耗油
一小碗水
适量（用来腌鸡翅的，没有可以不用，用细盐）粗盐
适量葱
做法：
把鸡翅洗干净 划几刀口子 加点粗盐腌一会 味道比用细盐好  当然了没有粗盐用细盐也可以   怕腥也可以加点姜丝一起腌
耗油酱汁:耗油三小勺 酱油两勺 加清水一起搅匀  ps:（别放多了 因为之前鸡翅用盐腌过'了   喜欢淡的就耗油酱油放少点  喜欢吃咸的就加点量  口味你们自己定啦）
锅里放油   把鸡翅两面煎成金黄色  待煎好后 加入耗油汁开大伙收汁 葱头也一起放进去一起焖   焖到汁快没了即可出锅了 撒点葱花 完美
糖醋咯吱
做给爱吃糖醋口的闺女
用料：
适量醋
适量生抽
适量盐
糖
适量淀粉
做法：
葱蒜爆锅，下酱油后马上加水，加糖加盐烧开后加醋加淀粉。浇到咯吱上即可。
红烧排骨
1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。
2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。
3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅
用料：
1根葱
500g排骨
少许香叶
少许姜
少许蒜
两个土豆
1个八角
做法：
准备食材
爆炒葱姜蒜
准备排骨
开始炒排骨
花胶鲍鱼片竹丝鸡汤
用料：
一个大，兩个小花胶
五片鮑鱼片
1只竹丝鸡
兩大块猪骨
1小碗带皮莲子
10片怀山干
半碗龙眼干
小半碗枸枙
兩片桔皮
兩个蜜枣
三四片姜片
少量盐
做法：
乌鸡猪骨提前加姜片飞水，莲子怀山干提前泡冷水，水开下乌鸡，猪骨头，莲子，怀山干先中火煲后中小火
莲子要这种帶皮
这个要提前泡
煲了一个半钟再下花胶，花㬵很容易熟不用太早下，花胶很大提前一晚泡开加姜片飞水
龙眼干等汤煲了一个半钟再下
枸栀最后下，
烤冷面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺蒜蓉辣酱
1个洋葱
适量糖
做法：
锅底抹油，铺面，煎蛋，呲水。
抹酱 ，适量糖醋，放圆葱， 放肠（肠微波炉已打好），呲水。
呲水
切段
出锅
香葱蛋糕卷（附葱粒保持翠绿的小窍门）
打算做蛋糕卷的时候发现家里糖不够，转变思路做个咸蛋糕🍰，出炉时满屋飘香！和香葱苏打一个味儿！
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
90克原味酸奶
90克低筋面粉
30克糖
3克盐
10克葱
1克小苏打
做法：
直接在一个大盆中加入50克玉米油
加入90克酸奶
用手动打蛋器搅拌均匀，乳化。
过筛加入90克低筋面粉，搅拌均匀
水分有点少，没关系后期可以调整
加入蛋黄，搅拌均匀，如果觉得面糊太稠了，可以加一点水或牛奶进行调整
葱切粒，然后加入小苏打拌匀。加入蛋黄糊里。
搅拌均匀，放一旁备用。
蛋白粉三次加入糖，用电动打蛋器打至湿性发泡
装三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里拌匀
然后将拌匀的面糊倒入蛋白盆里，翻拌均匀。震出气泡。
把面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘中
震出气泡
放入烤箱150度30分钟
提起油纸取出蛋糕片放在网架上散热
温热时翻面倒盖在另一张油纸上，挤上沙拉酱
将沙拉酱涂抹均匀
卷起定型
出炉时满屋飘香！
烤五花肉片
用料：
五花肉
做法：
五花肉洗净用保鲜膜包裹冷冻1小时至微硬
切成3mm厚肉片
葱花1根、姜末2片、蒜末3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、辣椒粉2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺和匀
放入五花肉拌匀蒙保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上
平铺在铺好锡纸的烤盘上
烤箱200c预热后中层烤15分钟
取出翻面继续烤10分钟
撒芝麻或葱花用生菜包着吃
小孩咳嗽止咳化痰食谱萝卜陈皮水
俩姐妹早产，抵抗力本来就弱，记得有段时间咳嗽—支气管—支气管肺炎，一次比一次严重。看了医生雾化还是雾化，每次咳嗽都支气管炎，一个月一次雾化，折磨人。后来改中医，中医调理段时间，体质慢慢改善。
     萝卜陈皮水，刚咳嗽时煮，越早喂效果越好，分享给大家。
    萝卜在中医里面叫莱菔，萝卜子就是一味著名的中药，叫莱菔子，专门用来化痰散结的！而萝卜，中医里面更认为它可以消食化滞，宽中理气，清热生津，顺气化痰的作用呢！现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用。中医理论也认为白萝卜味辛甘，性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
    陈皮也叫橘皮，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。最地道的陈皮，产自广东新会，陈皮越久效果越好，如果不好买，吃剩下的红橘子的皮，晾晒以后，也是可以用，陈皮它除了是药材，也是非常常见的食材，我们在煮肉的时候经常也会加些陈皮。
用料：
10片萝卜
6克陈皮
做法：
白萝卜切片，陈皮洗干净，加三碗水煮20分钟
萝卜陈皮水趁温服用
感冒咳嗽，流清鼻涕:+3克紫苏  煮5分钟
                  流黄鼻涕：+3克薄荷 煮5分钟
【鸡蛋肉泥】蛋白质食品吃出天然健康
减脂餐
用料：
1个鸡蛋
做法：
🍜食材：🐷猪肉、🍄香菇干3、🐟干贝8-10、鸡蛋1个🥚
🔪做法：💗1.猪肉剁泥、香菇干一切三
😄2.把肉泥、香菇干、干贝放入炖锅热开水倒入、快炖1.5-2小时
⌚️3.1.5-2小时后关到自动档，搅拌好的鸡蛋倒入，自动档
5-1个小时
💁备注：如果让喜欢汤看起来颜色重些，可以多放蘑菇干，或者酱油少许，汤头的颜色看起来会更美味👍
意大利国旗 卡布里沙拉 马苏里拉芝士配番茄和甜罗勒叶 派对开胃菜
Caprese Salad，又名意大利国旗🇮🇹，经常作为派对的开胃菜，也可以家常配意大利面或者披萨。关键是非常简单，两分钟就能做好，美貌，方便，又健康。
用料：
100克马苏里拉芝士
1个西红柿
适量甜罗勒叶basil
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
1小勺橄榄油
做法：
西红柿切片，马苏里拉芝士切片，放上罗勒叶，撒适量盐和黑胡椒粉，淋一些橄榄油即可。用樱桃小番茄也可以操作，如果是派对可以用牙签串起来，作为finger food开胃菜。总之就是很方便。只要食材新鲜，这样搭配就很好吃！
芹菜肉丁
方便，快捷，可口的家常菜。
用料：
150克猪肉
300克片菜
各一小勺的酱油，料酒，淀粉
各少许香菜，辣椒，姜，盐
做法：
将切好的肉丁，辣椒，姜未用酱油，料酒，淀粉浸泡15分钟以上.

加油先炒肉至八成熟，出锅。
再加油单独炒芹菜梗变色，倒入肉一起炒，加入香菜，迅速出锅。
罗宋汤(简易版)
牛腩的细嫩、土豆的软糯、番茄的酸甜、 包菜的清香，各种蔬菜碰撞在一起的快乐，酸甜可口，唇齿留香。
不擅长炖肉的你也可以轻松掌握🤔🤔
用料：
200克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
一小颗包菜
半个洋葱
3瓣蒜
30克黄油
2勺番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛腩切约2*2*2cm的小块(牛肉煮后会缩水，因为喜欢大口吃肉的感觉，就切的比较大)
提前清水浸泡60min去除血水
放入少量盐、黑胡椒、油腌制20min
所有蔬菜改刀切块
1、番茄🍅提前去皮，口感更佳
2、不喜欢洋葱的小朋友可以把洋葱切的细碎一点，就后面就基本上吃不到洋葱的味道了~
加入黄油融化(可用食用油代替 建议用黄油，汤底会奶香奶香的~)
黄油融化后加入洋葱蒜末翻炒至金黄
加入牛肉翻炒(可加入少量白葡萄酒去腥)
牛肉翻炒变色后加入番茄🍅炒至软烂
加入番茄酱继续翻炒
加入土豆和胡萝卜翻炒
锅内加水没过食材
大火🔥🔥🔥煮开10min，转小火🔥慢炖40min
加入包菜
加入食盐 黑胡椒调味
(食材软烂即可)
完成🤔🤔
咖喱鸡饭🍛
两人份的咖喱鸡饭🍛
用料：
1大块咖喱块
3只鸡腿
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
1碗米饭
2勺牛奶
1克黑芝麻
1小勺酱油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
新鲜大鸡腿去骨切块，洋葱、胡萝卜、土豆切成小方块。黑芝麻提前炒熟。
起锅烧油，鸡腿肉先下锅煎炒一下，捞出备用。   再看油量决定是否再倒入适量油，下洋葱炒出香味，放入胡萝卜翻炒，最后下入土豆，继续翻炒一会，加没过食材的清水，加入咖喱块，待咖喱块溶化后搅拌均匀，加入鸡腿肉，加2勺牛奶，加适量酱油或者盐，盖入锅盖闷熟～   蔬菜软烂，汤汁浓稠，撒上适量黑胡椒即可出锅。
加一碗🍚，撒上黑芝麻点缀～最后淋上咖喱鸡！超赞！
自我感觉良好，手机先吃，换个角度重新摆拍一下！哈哈哈哈哈哈🌚完美开吃～
老北京麻酱烧饼
用料：
半斤面粉
2-3克酵母
30度温水
适量盐
适量糖
适量油
三勺麻酱
一勺花生酱
根据个人口味食盐
根据个人口味花椒小茴香碎
一小勺酱油
半小勺蜂蜜
适量熟白芝麻
做法：
中筋面粉放酵母、糖、盐、食用油温水活成光滑的面团敷上保鲜膜静置20分钟
麻酱、花生酱按3:1的比例搅拌均匀，注意不要太稀
搅拌好的麻酱和花椒小茴香碎搅拌一起放适量盐备用（花椒小茴香碎可用五香粉代替根据个人口味放量）
醒好的面取一块擀成面饼，薄一点（取面的多少根据案板大小）
将搅拌好的酱均匀的抹在面饼上
卷成卷，把边捏一下防止漏酱
叠三折盖保鲜膜静置20分钟
将醒好的面取出擀薄，在不漏酱的前提下尽量薄
再抹一层酱
卷起来，卷的圈越多做出来层越多
切成小段，喜欢做大点就切大一点
取出一段将两头捏紧
按成饼
抹上酱油蜂蜜水
沾芝麻
烤盘上铺锡纸刷一层薄油，将烧饼摆好
放进提前预热10分钟的烤箱180度烤20分钟
出锅，又酥又香，层很多
配上自己炖的肉，放点辣椒和香菜，肉夹馍太香了😁
香浓玉米汁
玉米营养非常丰富，是一种绿色健康的蔬果。玉米可以煲汤，炒菜，做点心，蛋糕等等。5,6月是玉米收割的季节，现在大量的新鲜玉米上市售卖。推荐一下这款玉米汁，都是家里的经常点的早餐之一，纯天然新鲜现榨早餐喝上一杯热玉米汁暖胃又好喝，比喝牛奶，酸奶，咖啡强多了有木有。
用料：
2根甜玉米
1500克清水
100~150克淡奶油
适量黄冰糖
做法：
       榨玉米汁一般用甜玉米，把玉米剥粒，洗干净。玉米粒，水，冰糖一起煲熟(大概10~15分钟左右吧)。一定要煲熟这样榨出来的玉米汁才浓稠，要不然会有渣水分离喔。
        然后把煲熟的玉米和煲玉米的水一起倒入料理机再加入淡奶油，打浓稠。然后倒入有放滤网的盘里隔去玉米渣，这样喝起来就更香滑了。
家里种的糯米粟，不是甜玉米喔🙂
再来一张😄
大家都动手做一下，玉米汁真的又香又浓非常好喝，又方便打包上班喝😜，非常喜欢玉米的味道。
蒜苗粉丝  炒牛肉
用料：
克牛肉
根蒜苗
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
做法：
牛肉腌制15分钟  然后热水煮熟  ， 后  过一遍水
蒜苗切段 ， 粉丝泡水
小米椒  大蒜  炒香  放入牛肉   炒一会  再放蒜苗前加入一勺盐   生抽  醋  然后加入半碗水  。倒入蒜苗   然后炒
红枣花生杂粮窝蛋饭（蒸蛋器版）
实在忍不住要为我的小小蒸蛋器建个菜单写菜谱了！因为它太强力了！

用的是最普通的双层蒸蛋器，功率小，好清洗，会自动断电安全放心！
简直不能更适合宿舍党！
用料：
两把混合杂粮
一把大米
约10粒花生
2粒红枣
一个鸡蛋
做法：
杂粮大米和花生混合，装入蒸蛋器配的容器里，淘一下，红枣洗净放进去，加适量水泡半小时到一个小时
在蒸蛋器内加250ML左右的水（不同牌子不同型号需要的水量不一样，具体参考自己机器的说明书），把泡好的杂粮放上去，通电
大概半个小时后，可以揭开盖子看看，碗里的水差不多快干了，杂粮饭快熟了。小心敲个鸡蛋在上面，继续蒸几分钟，蛋熟了就可以吃了！
芝麻汤圆陷
在老家快到春节的时候，自家都会做汤圆馅，来了深圳这么多年还是会想老家的味道，爸爸去年退休，来深圳了，我也可以吃到老家的味道了。这个馅儿是爸爸做的。
用料：
750克黑芝麻
1碗猪油
500克白糖
200克花生
100克核桃
适量冬瓜糖
1碗食用油
克
做法：
小火把芝麻炒香
把芝麻捣碎。
放入白糖。
180度，上下火，十分钟烤花生。
去皮
捣碎。
核桃捣碎。
冬瓜糖切碎。其实这些配料的比例可以根据自己喜好来。我们是根据家里的材料来的，如果提前准备的话还可以买一点桔饼。少许桔饼也是切碎了放进去就可以。
全部放入炒香捣碎的芝麻里
搅拌均匀。
融化一碗猪油，融化即可，油温不要太高。猪油我们家长期有备，这个是必须要。家里没有就要买猪油来炼。
再来一碗食用油，菜籽油，玉米油，花生油或者橄榄油都行。先放入猪油搅拌。再放入食用油搅拌。
搅拌均匀以后放入冰箱冷藏。
顾着吃了，剩下最后两个才想起来要拍照。😂😂😂
🙅拒绝添加｜自制辣酱
-
妈妈是个不折不扣的湖南妹子
我小时候 她便立志让我学会吃辣椒..
为了不像我爸和奶奶一样

娇滴滴的广东饮食
清淡.养生.要是上火酸辣的统统别想..
小时候的我就一直被限制着

提到辣椒 退避三尺 
不过我倒是没有辜负我妈的栽培哈
对辣椒还是蛮爱!.

大家可以剁剁剁 大快朵颐哦~
(ಡωಡ)
用料：
红椒/青椒
大蒜
盐
花生油
白醋
姜
做法：
辣椒酱 

新鲜辣椒与蒜头按1:1比例 盐适量 入搅拌机打碎
后添 花生油 九度白醋适量 
妈妈说酒精度高好吃些.较纯 可加姜
剁椒

红椒与青椒2:1 生姜片 蒜头 盐适量 剁成小段.
后添 花生油 起保鲜作用 不加也可 
当然 也可以二次加工喔ᐛ

妈妈喜欢和着花生米.豆豉炒剁椒
个人感觉 辣度再上升一个等级.
西芹炒腊肠
美味的西芹炒腊肠。
用料：
西芹
腊肠
红尖椒
蒜片
姜片
盐
味精
生粉
做法：
西芹袍丝后切薄片，腊肠切片，红尖椒切片。
西芹过水，油烧微热腊肠过油捞出。
热油加入蒜片姜片，红尖椒片略炒加入西芹片跟腊肠片，加盐味精调味后少许水淀粉勾芡即可。
清蒸大黄鱼
用料：
1条（约1.3斤）新鲜大黄鱼
2段大葱段
五片姜片
少许盐
半勺黄酒
半勺菜油
几个红椒丝
一勺蒸鱼豉油
做法：
新鲜黄鱼一条，斤把重大小去鳞去鳃，洗净，拨除背鳍。控水。
刀直切鱼背，感觉到大骨，刀转向平切一指，连续这样三四刀。背面同样处理改刀。
少许盐抹鱼身，和内部。稍后，黄酒抹匀鱼身，晾廿分钟，清水略冲。鱼身抹菜油或色拉油。取盘，两支筷横架，鱼放筷上。
葱段切丝，姜切片，放鱼身。
起锅放水烧开，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸五分钟，关火。
不要动锅盖，再虚蒸四分钟后，开盖。
取出，小心倒出盘中水，鱼形调整好，放小葱段，红椒圈，葱圈。沿盘边倒入豉油。锅油烧热，浇上葱段椒圈，即可食。
上桌。
腌笃鲜
腌笃鲜，是江南特有的时令菜。“腌”指腌制过的咸肉，“笃”为小火煨炖，“鲜”就是春笋与猪肉之鲜。这道菜，用料简单，制作稍需工夫，但最终滋味醇厚，汤汁鲜美无比，无愧“江南第一鲜”美名。今天，地道上海人糖糖（@糖品TangPin）就教你做这样一份腌笃鲜。
用料：
500克猪腿肉
250克咸肉
200克春笋
10个百叶结
适量葱
适量姜
做法：
咸肉浸没在温水中1小时

猪腿肉放入冷水

煮沸后沥干水分
咸肉放入冷水

煮沸后沥干水分

（咸肉煮汤前一定要浸泡，汆水时间也稍长）
春笋滚刀切块
锅内倒清水，煮沸

放入猪腿肉块、咸肉块与葱

待水再次煮沸后调小火炖煮
30分钟后打开锅盖，放入春笋

煮至汤滚，调小火慢炖
1小时后放入百叶结，继续炖煮10分钟
一碗鲜美无比的腌笃鲜就做好了
鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
140克（也可以用牛奶代替）水
140ml低筋面粉
7克泡打粉
28ml玉米油
28ml牛奶
140克（不喜欢吃甜的也可以少放）白砂糖
28克木薯粉
做法：
把油，粉，奶，水，糖全部搅拌均匀。（粉类的全部过筛）搅拌均匀后，再过筛一次，呈无颗粒状就好，静置1小时
锅底均匀刷上一层薄油，锅先加热，再淋上酱料，像图上这样即可，中火加热几秒盖上盖子，锁上翻面，每面加热一分多两分钟钟即可
刚出锅后散热一两分钟就能变得酥脆了
蒸鸡蛋（蒸箱版）
《静一写给晓儿的私厨实操手册》之一号菜谱
用料：
1个鸡蛋
N个虾仁
1小勺鱼子酱
150ml清水
10ml 寿喜烧调味汁
1小勺香油
做法：
准备三个玻璃碗（小号、中号及大号）
准备好食材及调料
将鸡蛋打入大号玻璃碗
打碎鸡蛋
将清水倒入小号碗刻度处（刚好150ml)
将清水倒入打碎的鸡蛋碗中
倒一勺寿喜烧调味汁（刚好10ml)
将寿喜烧调味汁倒入蛋液中
继续搅拌蛋液
解冻好的虾仁装入中号玻璃碗
将蛋液过筛网倒入装了虾仁的中号玻璃碗中
用勺子撇去蛋液中的气泡
盖好保鲜膜，入蒸箱
100度
6分钟
成品出箱、加入鱼子酱
倒入适量麻油、享受美味
核桃包
用料：
80克核桃
克红糖80
克面粉300
克酵母3
克水。            200
克黄油。   60
做法：
3g酵母300g面粉 红糖水和面（温水）发酵至两倍大
60g黄油热锅 加40g白糖 ➕核桃碎
面团揪成小剂子 赶皮包馅 上锅醒十分钟 大火蒸15-20分钟
凉拌杂菜
用料：
1把金针菇
1张豆皮
半根胡萝卜
4根香菜
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
2根葱
6瓣蒜
5粒青花椒
做法：
豆皮切丝
金针菇焯水2分钟
胡萝卜切丝
洋葱切成丝
香菜切段
青椒切丝
红椒切丝
碗里加蒜蓉、葱花、青花椒
油烧热，淋在料头上
将金针菇、豆皮、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、香菜、料头掺在一起
调味，加盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、陈醋，拌匀即可上菜
鸡油莴苣笋
用料：
750克熟猪油
400克生净莴芭笋
2克精盐
2.5克味精
30克湿淀粉
25克熟鸡油
25克清汤
做法：
离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条，炒锅置中火上烧热，下猪油，烧至三成热（约66℃）时，将离苣笋入锅，移到小火上“养”至酥软，倒入漏勺沥去油，用沸水冲去表油层，复将离芭笋入锅加清汤，沸后加精盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装盘即成
土豆火腿素菜饼
用料：
个1土豆
1片火腿
200克面粉
半根胡萝卜
少量油
少量盐
做法：
土豆切块，隔水蒸熟，压成泥，最好有工具
加入面粉，素菜丁，适量盐，火腿丁，拌匀
加油煎，两面金黄色，起锅
鸡丝凉面
头伏饺子二伏面，大暑天气，凉面吃不停。这款面重点在料汁，调制的这款料汁也可以用来做口水鸡，拌各种凉菜。
用料：
7两鲜面条（两人份）
1块鸡胸肉（我用的鸡里脊，更嫩些）
1根黄瓜
以下是料汁用量（一份量，可根据需要增加）
3勺味极鲜
4勺米醋
1勺白糖
1勺香油
1勺花椒油
1勺油辣子（或辣椒油）
1勺芝麻酱（用水解开）
4勺大蒜水
1勺熟芝麻
1勺蚝油
做法：
鸡里脊肉（或鸡胸肉）凉水下锅，加料酒、姜片、八角煮开。
烧开后撇去浮沫，继续煮12分钟。
放凉后用手撕成小块备用。
按照比例调好料汁。（大蒜水就是蒜末泡的水；左下角图是勺子大小）这个料汁做口水鸡、拌凉菜也很不错的！愿意吃辣的朋友可以多加些油辣子。
面条煮好过凉，上面摆上鸡丝，浇上料汁，放上黄瓜丝。OK！也可以加上自己喜欢的蔬菜，如豆芽，莴苣丝之类的。
水信玄饼
用料：
12克白凉粉
320克水
24朵樱花
1套个模具
少许颗葡萄皮
2勺克白砂糖
做法：
360克水煮洗干净的葡萄皮，煮出粉色。把葡萄皮捞出，倒入12克白凉粉。
白凉粉融化，放2勺砂糖融化。冷却。
倒入模具中
放浸泡干净的樱花
盖好盖子，一定压实盖严。继续注水至满。
水注满，盖上小盖子，放冰箱里。
放冰箱里冷却。
柠檬🍋沙拉虾球🍤
做法很简单，外面卖40多块钱，五六个虾🍤🍤而已。原来做法如此简单，自己做不摆盘能做一盘，省钱，随便吃，一口一个，超过瘾😄😄。
用料：
想吃多少做多少虾
适量沙拉酱
1小勺蜂蜜
挤汁适量柠檬
半个鸡蛋
适量淀粉
做法：
虾去皮，去虾线，开背深一点，这样更容易卷成球。
放入半个鸡蛋液和适量淀粉，抓匀。
沙拉酱里放蜂蜜，再挤入柠檬汁，边挤边搅拌，至上图有稠度的状态即可。
平底锅内烧油至七成熟，放入裹好的淀粉虾，中大火炸至表面酥脆，捞出备用。
裹少调好的沙拉酱，准备摆盘。
完成✅。不摆盘，多炸一些，直接沾酱吃也可以，简单、好吃、过瘾😄😄。
吐司披萨（吐司的花式吃法1）
打算解锁吐司的各种花式吃法，同时做起来要简单方便。今天第一站，吐司披萨。
用料：
2片吐司
50克玉米粒
50克青豌豆
40克火腿
2勺番茄酱
60克马苏里拉芝士
适量食用油
做法：
玉米，豌豆，火腿，炒熟备用。
吐司抹上番茄酱。
平铺第一步炒熟的食材。
再均匀铺上一层马苏里拉芝士碎，入烤箱170度10分钟。
出锅啦，吐司酥脆，满屋飘香。
全麦红糖麻薯软欧（核桃蜜豆）
用料：
700克高筋面粉
100克全麦粉
112克红糖
8克酵母
10克盐
110克（2个）鸡蛋
390克水
80克黄油
250克老面
麻薯
210克糯米粉
60克玉米淀粉
360克牛奶
95克糖
30克黄油
老面
150克高筋面粉
100克水
1.5克酵母
3克盐
做法：
除黄油外，全部材料放在搅拌桶里，搅拌到能拉出厚膜，再放入黄油，搅拌到完全阶段即可。
然后放在发酵盒发酵到有指印有弹性就可以分割了
我把它平均分割18分，滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀开成圆形，麻薯，红糖，蜜豆，核桃，来个四重奏，满满当当，有口福啊
也可以擀开为长方形，各人喜欢
做成自己喜欢的形状
在发酵好的面团上轻轻的撒上喜欢的图案，美美哒
进烤箱，风炉三层同烤155度16分
麻薯的做法，除黄油外，全部材料混合均匀，蒸15到20分钟，取出趁热加黄油，小心烫，然后，慢慢的柔和在一起，QQ弹弹，不要偷吃哦。
老面的做法，全部材料混合在一起，室温一小时后，放冰箱冷藏12小时可以用了。这是老面在发酵盒发好了的底部。
百香果皮果脯
用料：
克水                   适量
 g百香果          500
克糖                  200
做法：
百香果果皮剪成一条条，放锅中煮，水开后大概煮10-15分钟，方便脱皮
煮开后的百香果果皮，用冷水冲一下，开始脱皮，找一个勺子挖出中间的果皮，外面的果皮比较硬，口感不是太好，选择去掉，如果嫌麻烦的，可以不去皮
20分钟左右，全部去完了
加入白糖，不粘锅炒制，糖融化，收汁
放烤箱180度50分钟
肉末豆腐
用料：
500克豆腐
250克肉馅
10克葱
10克姜
10克蒜
100ml水
30克辣酱
1茶匙白糖
适量盐
２汤匙油
2/5茶匙味精
做法：
豆腐洗净后，切成长１厘米方１厘米的小块，肉馅一旁备用，葱姜蒜切末
锅中放油，倒入葱姜蒜，爆香后，倒入肉馅，翻炒均匀后，倒入豆腐块
将辣酱，白糖，水倒进锅中，小火煮１０分钟，放入盐以及味精
卤鸭掌鸭翅
我喜欢卤味，隔三岔五就要卤一锅，鸡爪，鸭掌，鸭翅，猪蹄，牛肉等等，再加点素菜，豆干，海带，藕什么的，再来几个鸡蛋鹌鹑蛋，煮面的时候丢一些，不要太好吃哟。而且我觉得卤东西的时候带点辣味更好吃，比起那些什么某某鸭，自己卤的更放心，更卫生，卤料可以自己配，超市也有现成的一包包的。大家都有电饭锅，卤起来也方便的很。
用料：
500克鸭掌
500克鸭翅
6个鸡蛋
适量干辣椒
3片香叶
1个八角
1小把花椒
几片姜
5瓣大蒜
20克冰糖
2汤匙料酒
20克盐
2汤匙老抽
3汤匙生抽
做法：
鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，煮至水沸腾后再煮五六分钟，然后捞起。
鸭掌鸭翅洗干净，冷水下锅，丢几片姜，焯水。嫌麻烦，前面两步也可以合起来一块煮。
在煮蛋焯水的时候，我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么，干辣椒，香叶，花椒，八角，是常用的。
鸭掌鸭翅煮至水开，出现白沫，再煮10分钟左右，白沫不再增加。
鸭掌鸭翅清洗干净，放入锅中，鸡蛋剥壳也放入，再切几片姜。
将前面备好的卤料倒入。
加入20克的盐。
加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒。
加入一小块冰糖，20克左右，吃不出甜味，提鲜。如果喜欢外面那种带甜味的口感，可以翻倍。
加入适量水，要没过食材，稍微搅拌一下。然后电饭锅精煮饭程序，45分钟。
煮好后将鸡蛋，鸭掌鸭翅捞出，卤汤过滤，晾凉然后密封冰箱保存，可以留待下一次做老卤汤。
早餐必备 胡萝卜小咸菜
我和大哥的早餐必备品 下饭可口 就着小米粥简直棒极了！
用料：
1根胡萝卜
两勺盐
三小颗蒜 
适量酱油 味极鲜  大料 香味  耗油
做法：
胡萝卜用盐出一出水  用的是一小颗胡萝卜 用了一勺盐  等待约五分钟控干 用手攥出水 表面的盐冲掉
锅内放入水  酱油 味极鲜  大料  香味  盐 鸡精/味精
这时候切一点蒜  蒜是最关键的！放上蒜会很提味
将大料水倒进去 丢进蒜 喜欢吃辣可以放辣椒碾碎
烧油 起烟一点油就可以了  不然会很腻  这时候加进去一点自己种的蒜苗 也是提味的  听见滋啦响 这道美味早餐小咸菜就做好了！
这是成品 真的很好吃  用同样的方法腌黄瓜 也是美得不要不要哒！
入口即化的溶豆豆原味
爱宝宝(✖╹◡╹✖)♡就从好妈妈开始吧～亲手为我家宝宝做好吃的，以后会继续越来越多的好吃哒～哈哈哈
用料：
3滴柠檬汁
18克奶粉
个蛋黄3
做法：
省略了一个图😂
那就让我亲手写上吧：
第一步，
三个蛋黄放到一个干净无水的碗里，➕三滴四滴无所谓滴新鲜柠檬汁，用打蛋器打稠一些，基本上打不成花八字，因为我打过好长时间了还是不行✋🏻
第二步，
在打好的蛋黄碗里放入奶粉18克，用刮刀搅拌均匀一些，装入裱花袋中，没有裱花袋可以放干净的一次性塑料袋里，用指甲揪开一个小口口，然后随便的挤吧～😄都会慢慢变成小球球的
这就是我挤得拉೭😄౨
烤箱我用的是上下火100度以上一点点，10分钟不行  试过了  25分钟左右吧。出炉！！
冷卤蛋
我一直都很喜欢卤蛋。

以前，做卤蛋是和红烧肉或者卤肉一起煮出来的。这种卤蛋虽然也好吃，但总是有点油。后来，我终于变更了制作方式，开始制作冷卤蛋了。冷卤的好处是一点不油腻，做好的卤蛋清清爽爽，非常适合扔到面条里，或是早餐当配餐吃。

冷卤蛋非常的简单，很适合日常制作食用。
用料：
10勺凉拌酱油
一大把柴鱼花
4个鸡蛋
30勺凉白开水
4大勺白砂糖
3小勺五香粉
做法：
首先，选你能买到的最好最好的新鲜鸡蛋。粮食蛋或是土鸡蛋最好。

拿几个鸡蛋出来，先用清水煮透。如果你要吃溏心蛋，则需要控制煮蛋的时间。

水滚了之后，煮7分钟，这样出来的鸡蛋基本是溏心的。

由于橘子一定要吃完全熟透过心的蛋，所以我通常在白煮蛋时，会煮15分钟。

把煮好的白煮蛋捞出来，在冷水里放凉。
│制作冷卤汁，并把鸡蛋扔进去│

取一只大饭盒或者大玻璃瓶，往里面注入大约1/3的凉拌酱油，加入2/3凉白开，舀入几勺白砂糖。再往卤汁里抖入大量的五香粉。有柴鱼花的，放入很多很多柴鱼花。没有的话也没有啥。尝尝卤汁的味道，尽量调得偏淡一点，不能咸了。

把煮好的鸡蛋剥壳，然后整个都放入卤汁中。

把装有卤汁的玻璃瓶放入冰箱，大约24小时后，即可捞出食用。

经过卤汁的浸泡，卤蛋整个都是淡淡的漂亮的褐色。

只要你的卤汁调得不咸，那吃起来一定是异常的鲜美，所以调卤汁的时候千万要淡一点哦。多余的卤汁不要倒掉，它们用来当面条的佐料会很好哦。

ヾ( ´￢｀)ﾉ哎呀，写完以后饿了，我就不该在这个时间段放食物图o(TヘTo)～回家继续做冷卤蛋去～～
魔芋烧鸭子
小时候家里养鸭子，以至于对鸭子味道很敏感。
用料：
1只鸭
1盒魔芋
1勺豆瓣酱
2个八角
1勺料酒
数粒花椒
适量盐
适量姜
1块桂皮
半个蒜
1勺老抽
一把干辣椒
一把青椒
适量鸡精
做法：
鸭子切块
加入花椒粒，生姜片，料酒，少许盐巴，焯水去腥
准备配料
倒油，加几颗冰糖炒出焦糖色，然后倒入鸭肉煸炒，加入适量酱油，煸一会儿。然后把鸭肉铲在一边，加入豆瓣酱炒出红油
加入水淹没鸭肉，再加入魔芋块
盖着闷煮一会儿，要吃耙点就多煮一会儿
倒入辣椒，翻炒，加入盐巴，鸡精调味即可出锅
爆珠芝士鹹味司康
特別喜歡芝士😛，做啲簡單而且自己鐘意食嘅味道😂
用料：
60～70g黄油
90g牛奶
6g泡打粉
1小撮（1g）鹽
一只雞蛋
250g麪粉
20g細砂糖
2～3片（我用芝士磚80g）芝士
兩滴（可省略）檸檬汁
做法：
備好材料，先將雞蛋打散，用一個小碟預留一小匙蛋液備用。
芝士切粒（我用嘅係芝士磚，切粒後基本不會粘合，如果用芝士片嘅話，切粒後灑上些少生粉拋兩下防止粘合）
將糖、鹽、牛奶倒入打散後嘅蛋液碗裏，再加兩滴檸檬汁攪拌均勻。
將泡打粉倒入麪粉裏面攪勻，將切粒黃油擺入麪粉裏面。
帶上膠手套，將麪粉同黃油翻拌抓勻混合
將混合嘅蛋液倒入麪粉裏面，用手抓拌均勻
成團後嘅麪糰如圖所示，然後蓋上保鮮膜，擺入雪櫃冷藏半小時左右。
將冷藏過嘅麪糰取出，用手或麪棍壓平麪糰，用刮刀隨意不規則係麪糰上界幾下，分散擺入些少芝士粒，將麪糰對半摺疊把芝士包裹在裏面，再用麪棍展壓麪糰，重複上一動作，將芝士粒擺澌入麪糰裏面，用手揉幾下麪糰，儘量將芝士粒塞入麪糰裏面。
用麪棍輕輕展壓麪糰成2～3cm厚，按自己喜歡嘅造型分成大約相等嘅餅塊
掃上之前預留嘅蛋液
擺入烤箱180度烤20分鐘左右，見到表面起金黃色就可以啦
新鮮出爐，芝士🈵🈵，正👍
配上一杯香濃咖啡☕️或茶🍵，完美嘅下午茶正啊😂自己鍾意嘅味道，香松美味😋
简单易做的牛角包🥐
一直还蛮喜欢吃牛角包的，不太喜欢吃很甜的甜食，偏咸口味的我超爱。第一次做很成功，和大家分享一下简单的家庭版做法。
用料：
两碗高筋面粉
30～50g黄油
30g（按自己口味增减）细砂糖
3个（其中一颗留在最后刷蛋液用）鸡蛋
5g盐
5g酵母
1袋（液体的量慢慢加，我是一袋没用完）牛奶
适量芝麻
做法：
所需食材如上图
将盐，糖，酵母粉倒入面粉中拌匀，打入鸡蛋用筷子搅拌，慢慢加入牛奶和成面团。
初步成面团时就可以加入黄油继续揉，起初会有一些不好融合的感觉，就继续揉，别嫌麻烦，有厨师机最好，没有的话，就当减肥了，揉到你都出汗，基本都能出手套膜了。
包上保鲜膜放置温暖的地方醒发至两倍大。（想要快的话我是把面团包上保鲜膜后放进烤箱40度，里面放一碗水发酵了40分钟）
已经醒发至两倍大小了（这是第一次醒发哦）
将面团排气滚圆，分成几等份，盖上保鲜膜然后松弛15分钟。
将面团用擀面杖擀长后，两边拉出 ，如上图，从左至右卷起。
将所有的面团都卷成这样，盖上保鲜膜再次醒发至一倍到两倍大小（想要快还是可以烤箱发酵）
发酵大了之后均匀的刷上蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行。
撒上黑芝麻
送入烤箱，170度，烤20-25分钟（具体看你家烤箱，每个烤箱不一样，大概反正都是在20分钟左右哦）
出炉啦。
超可爱的小牛角包🥐 金黄金黄的，超级诱人😍
下次再卷的紧一些更完美，很有韧性，家人都说很好吃😋
黑椒鸡排
用料：
一块鸡胸肉
2勺料酒
2勺黑胡椒
2勺生抽
少量老抽
3克食用油
3瓣大蒜
一勺淀粉
一勺耗油
做法：
鸡胸肉对半切开，比较容易熟，用刀背两边都拍一下，用调料腌制一个小时，锅中少许油，煎一会，加一点水收汁完之后再煎一下
切块摆盘
黑米腊味饭
黑米 具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
用料：
适量黑米
少许丝苗米
适量红萝卜菜苗
适量腊味，冬菇
少许酱油，麻油，白芝麻
做法：
备齐材料，并将切好！
菜苗也要切细
饭收收水把备好的材料放进锅盖好，10钟。
最后放些白芝麻，就完成。
粘糕（年糕）做法
用料：
500克糯米粉
460克水
50克葡萄干
150克红枣
50克杏干
30克枸杞
做法：
准备材料
红枣泡发去核改刀，杏干改刀
糯米粉加水揉好
蒸笼布一定要刷油防粘，将揉好的糯米粉大火上气蒸20分钟
蒸熟的糯米很粘，撒点粉防粘，分成几块，然后一层糯米一层红枣码入盒中铺好，最后摆上一层好看了葡萄干，枸杞等
美腻的年糕还没好呢
可以切片
蒸熟直接食用
也可以放冰箱冷藏4小时变硬后切片煎，外脆里嫩，香甜糯
蒸熟即可食用
酥香烤排骨
这道烤排骨做了好些年了，一直深受家人的喜爱，尤其是肉食宝贝女儿，每次三五块不在话下。朋友也常问我方子。懒散的我做菜一向随心所欲地加料，偏偏这道烤排骨每次都会照着很多年前手写的所谓配方按部就班来做（参考了翠花排骨的做法）既然有现成的，那就分享一下吧😄
用料：
1000克猪肋排
干料：
3-4勺（每勺15克）红糖
1.5勺（上色，不辣）韩国辣椒粉
0.5勺盐
湿料：
3勺酱油
1.5勺料酒（米酒）
1.5勺蒜末
1勺香醋
1勺蜂蜜
1.5勺清水
1-2个（配菜，可不加）洋葱
做法：
猪肋排洗净后用厨房纸擦干净。可以在骨头间凹陷处划上几刀以便腌料味道进入。我一般会把长条的一扇猪肋排切成两段，每段七八根骨头左右，方便操作。当然你也可以保持一长扇，如果你的烤箱够宽。
混合三项干料，均匀涂抹在猪肋排两面。用锡箔纸包好，放入冰箱冷藏一晚。
混合所有的湿料，把腌制好的肋排取出，放在一张干净的锡箔纸上。浇上混合好的湿料。（锡箔纸四边折起些，湿料就不会流出去）再盖上一层锡箔纸，四边上下折压紧，排骨就在这锡箔纸袋中了。
烤箱温度设在摄氏230度。预不预热都无妨。把装好排骨和湿料的锡箔纸袋放在烤盘上再放入烤箱。烤两个小时，不用管。
洋葱切块，炉火上快炒一下，加少许酱油和黑胡椒粉。这是我家常用的配菜，铺在烤排骨下面，女儿特别喜欢吃。不加这个配菜，直接吃烤排骨也行。
两小时后取出烤好的排骨。我一般会换个干净烤盘，下面铺上炒好的洋葱。打开锡箔纸袋一端，很烫要当心，把里面的汁水倒在洋葱上，然后把排骨夹出放在洋葱上。因为我一般是做两段排骨，所以有两个袋子。第二个袋子里的汁水我一般先不倒出，而是把排骨铺好后再把汁水刷在排骨上。
关掉烤箱，利用烤箱的余温再把摆好的烤盘回炉再烤5分钟左右，收干汤汁并上色。五分钟后取出就可以开吃啦！
胡萝卜炒肉（嫩滑下饭）
胡萝卜甜甜的，颜色好看，小朋友特别喜欢。这款胡萝卜炒肉，营养丰富，而且甜甜咸咸超下饭哦！猪肉要保持滑嫩，宝宝才会吃！1岁以上对食材不过敏就可以吃啦，小小宝吃可以不加太多调料，适当切小一些。
用料：
1根胡萝卜
100克猪肉
猪肉腌料
1-2勺淀粉
2勺酱油
半勺白糖
适量盐
2勺油
做法：
肉和胡萝卜随便切片切丝切条
加入腌料，腌制10分钟以上，可以先炒其它菜。
热锅，下油，先炒肉，炒到变白。
再炒一下胡萝卜，加水煮到适合的软度
倒入肉，加盖闷一会儿，到全熟就好，不要炒太久，不然老了就硬。用铲子能切段，没有血水，就熟了。
出锅前加点酱油调味，完成！
香菇油菜
香菇：营养丰富，味道鲜美，被视为“菇中之王”，香菇还可以药用治病，含多糖等抗癌物质。
用料：
4颗油菜
6朵香菇
适量盐
适量生抽
适量淀粉
做法：
用泡香菇的适量水，调入淀粉搅拌均匀待用
小油菜对半剖开，香菇泡开，划成十字刀
锅中水烧开后加点盐，分别放入油菜和香菇焯熟摆盘
锅里倒入油，烧热后倒入芡水熬制黏稠，浇在油菜和香菇上即可
农家侉炖咸菜鲫鱼
用料：
900克（3条）鲫鱼
500克五花肉
1个咸芥菜疙瘩
3片脆皮豆腐
300ML醋
120ML黄酒
100克白糖
40ML生抽
50ML老抽
2根葱
6片姜
10瓣蒜
4个大料
4片香叶
30粒花椒
800ML煮肉的汤
做法：
咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味
把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用
五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。（煮肉的水不要倒掉）
用醋300ML、黄酒120ML、白糖100克、生抽40ML、老抽50ML调成碗汁备用
锅中码一层咸菜片
咸菜片上码一层脆皮豆腐
脆皮豆腐上码一层煮好的白肉
白肉上放上控干水分的鲫鱼
沿着锅边放上大葱段儿香叶、姜片放在鱼的底下
把花椒大料放在料盒里放入锅中，在鱼上面放辣椒和大蒜
调料放好后，倒入碗汁
将煮白肉的汤沥出调料渣，倒入锅中，汤的量一定要宽，没过鱼
盖锅盖，大火煮开后，关小后，炖制2个小时
最后根据汤汁情况，大火收汁后即可
两步做出甜软又不变色的红薯干
买了一些蜜薯，发现这个很不耐放，没放两天就开始发霉了，于是只能快一点处理掉。其实这么蜜薯烤着吃真的很甜，汁水也超多，拿来做红薯干也很好，不变色，甜甜糯糯的口感。一个红薯干很快就吃完了。
用料：
1个蜜薯（很大的那种）
1台烘干机
做法：
红薯洗干净，我这个蜜薯有点大，所以我就用了一个，大家要做量大的就多来几个就可以了；
将蜜薯削皮，刚削好就蒸一般不会那么快氧化变色，不过看红薯类型的，有的就会很快变色了；
放入锅中蒸熟，我这里用的是电饭煲开了一个煮泡饭功能时间是25分钟，煮好后就保温着，差不多一个多小时，大的番薯就焖熟了，这些看自己家工具来就好了，蒸熟就行，因为大家的番薯大小都不一样，蒸时间也会不一样；
蒸好的红薯对半切开，切成1cm*1cm的见方的小条，这个也看自己情况，粗的烤的久，细的烤的快；
切好的红薯条整齐的摆放在烘焙纸上，为了防止粘在烤网上不好取下来，放入水果烘干机65摄氏度6个小时的样子，看自己需要的软度定时间和温度，一般不要超过90度，烤箱也可以，当然烘的干一些可以放的更久一点；
烘到一半的时候可以翻个面，这样干起来赶快，也可以防止番薯一直粘着；
烘干后还是保持了原来的颜色哈，是不是很有食欲呢，放凉后要尽快食用哈，且要密封保存；
软软甜甜的，很好吃，小朋友当零食也很不错，自己做的无添加且不加糖，小朋友还可以拿来磨牙，营养又健康。
炸煎堆
用料：
130克糯米粉
20粘米粉
35-40克白糖
100-105克水
适量白芝麻
加白糖椰蓉花生芝麻馅
做法：
用水融化砂糖揉面醒15分钟
铁板土豆片
今天一天做了两次，要是有铁板的话，烧热，抹点油，放些洋葱丝，滋滋响着更香
用料：
个土豆
克五花肉
个青红辣椒
西芹
洋葱
盐，蚝油，料酒，生抽，花椒油，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，十三香
做法：
切配，土豆切
8cm的厚片，芹菜切断，洋葱切丝，青红椒切菱形片，五花肉切片
土豆炸熟后沥油备用
热锅冷油，煸香五花肉，加入配料，加入主料，调味
铁板预先烧热，抹油，垫上洋葱丝，将炒好的放入铁板
板栗燕麦小米粥
现在 正好是吃板栗的季节。在寝室就用电饭煲做了这个粥。
用料：
燕麦
小米
板栗
做法：
把板栗洗一遍 然后切开一个口子，这样更容易熟 放到电饭锅里先煮一遍。
板栗煮过之后，再掉，可以用勺子或小刀，弄成小块，这样更好煮一些。
最后再把小米 燕麦 板栗倒在锅里煮1个小时左右，就煮得很浓稠了。喜欢吃咸的可以加点盐，或者就这样也很好吃。
小吊梨汤
今天惊蛰说宜吃梨，就想到了这个暖暖得梨汤。
用料：
适量水
小半朵银耳
4个梨
2颗话梅
4个冰糖
做法：
准备材料，梨子削皮皮不丢。梨子切块。答应我认真削皮切块。




两颗话梅，太多梨子味道就被压盖了。别问我怎么知道的。梨子本身甜味，不喜甜的冰糖少放。我用的就是普通的冰糖。
加水大火煮开，小火煮。半个小时即可。
酸甜回甘，嘴巴里会同时有梨子的甜和话梅的酸
广式腊肠闷饭，能吃一大碗
用料：
250g腊肠
半个洋葱
1个土豆
2杯大米
1个鸡蛋
3勺酱油
1勺老抽
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量耗油
做法：
1.选择比手指粗一点的红红的腊肠，我试过很多腊肠中比较好吃的口味。

2.腊肠切片，土豆切小丁，洋葱切小丁
大米正常比例放水，加入酱油，老抽，盐，耗油，鸡精，香油。搅拌一下。

平铺腊肠，土豆，洋葱
两杯米煮熟饭预计时间是35分钟，在15分钟的时候打开盖子，打进一个鸡蛋。马上盖上盖子等待电饭锅跳闸。

电饭锅跳闸了，把米饭拌均匀。尝一下如果感觉水份还是很多，在保温五分钟左右，水份就会蒸干。/米饭较硬，少填一些开水，保温五分钟左右，就可以调节米饭软硬。

每次都要吃一大碗哦。猴猴吃
鲜贝海鲜粥
用料：
鲜贝
黄鱼
克盐
胡椒粉
料酒
做法：
鲜贝，片好的黄鱼肉，加盐胡椒料酒浸
粥先煮好
再把黄鱼鲜贝放入粥滚熟，然后撒上少许麻油即可
虾肉鸡肉馄饨做法
选取新鲜的鸡脯肉和基围虾。
用料：
1块鸡脯肉
1斤或半斤基围虾
1个鸡蛋
适量葱末，姜末，料酒，盐，花椒粉，糖
适量馄饨皮
做法：
准备一块鸡脯肉，洗干净，备用。
一斤虾，洗干净，去皮，去头，去虾线。
打1个鸡蛋，具体根据肉的多少，要不然太稀了。
把虾和鸡脯肉分别剁碎，搅拌在一起。加入葱末，姜末或姜粉，花椒粉，盐，糖，适量料酒。
拌成肉泥状。
在超市购买馄饨皮，包成自己喜欢的形状。
摆开放，防止粘坏。
大功告成啦！
快手苹果派（可用红豆、香蕉、香芋、菠萝等替换苹果）
冬天天冷，不爱吃水果，为了消耗水果，就只能想着法的各种热处理。原本打算烤个大大的苹果派，但一想到天冷和面也麻烦，然后就想到了饺子皮。试了一次饺子皮苹果派，深得家人喜爱，表示可以多做几次。于是今天做第二次，为了方便日后使用，遂在此记录一下。

目前只做了苹果和红豆，待之后做了其他口味再来更新。
用料：
数张（我买了400g约44张左右，22个左右苹果派）饺子皮
3个（每个重约236g,22个派的量)苹果（可换成红豆、香蕉、香芋等）
适量（依据个人对甜的喜爱程度添加）冰糖或白糖
一大勺玉米淀粉
做法：
苹果削皮切小丁待用，将锅里倒入能刚好没过苹果的水烧开，倒入苹果丁盖上盖子煮开，转小火，至苹果丁变得透亮。
放入适量的冰糖或白糖（依据自己喜好），继续小火煮至汤汁浓稠。取一小碗放入玉米淀粉加适量清水搅匀后倒入锅中收汁，完了盛出备用。
取一张饺子皮舀适量上一步煮好待用的苹果馅在中间，再取一张盖住放了苹果馅的饺子皮，用手将两张饺子皮捏合在一起。
为了让苹果派的外形更好看，也为了不让陷儿漏出来，再用叉子沿着边压出花边
将平底锅抹少许油，放入包好的苹果派，两面煎至金黄色即可。因为火候大小不同，一面到底煎多久我没法说明，反正勤翻面，不煎焦就好。
红豆派的做法只需将苹果派的苹果馅换成红豆。将红豆煮软烂，无需将红豆压制成豆沙，放适量的糖。
后面的步骤同苹果派步骤3、4、5
芝麻饼干做法（烤箱烤饼干）
很简单的一款饼干，但是吃起来味道超好的哦，下午茶就来几块饼干一杯咖啡吧。
用料：
180克低筋面粉
80克黄油
70克糖粉
30克鸡蛋
20克奶粉
1克泡打粉
适量黑白芝麻
做法：
材料：低筋面粉180克，黄油80克，糖粉70克，鸡蛋30克，奶粉20克，泡打粉1克，黑白芝麻适量。
软化的黄油加糖粉搅拌均匀。
用打蛋器打发一分钟。（这一步也可以省略哦）
分三次加鸡蛋液，先搅拌均匀。
然后用打蛋器继续打发至体积蓬松的状态。
倒入奶粉搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉倒入搅拌均匀。
将材料放在硅胶垫上，上面撒上黑白芝麻。（量看自己喜欢）如果面团有点稀的话可以适量加点低粉进去。
用手将芝麻揉搓进去，然后滚成圆柱形。
用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻30分钟。
切成厚度差不多的小圆片，放进铺有锡纸的烤盘上。
放进烤箱的中层。烤箱170度预热10分钟，上下管170度15分钟即可。（温度可根据自家烤箱实际温度来适当调节）
出炉的小饼干。
发面小糖饼
我今天做的发面小糖饼方子是厨友太极DNA 感恩方主
用料：
330克面粉
200克左右水
1、5克(有改动)酵母
6汤勺糖
适量油
做法：
面粉里放入1、5g酵母 水分次倒入面粉里用筷子搅成絮状 用手将面粉揉到光滑不粘手 做饼的面和的比饺子皮稍软点
这是我晚上10点左右揉的第二天早上起来做的 (原方酵母是3g我给它减半了 发了几个小时还是发过了 但不影响）
发酵好的面团再揉到光滑不粘手(太粘了可以借助刮板和撒少量面粉 松驰5分钟)
制作油酥:碗里加5汤勺面粉/锅里倒入适量玉米油 油热后倒入面粉里调成糊状
制作糖馅:6勺糖加3勺面粉混合在一起拌匀
将面团擀成长方形把放凉的油酥均匀的抹在面皮上
从面团的一端卷起
揪成小剂子(12至13个)两端捏紧
用手压扁
面皮里包入糖馅 像包包子一样的方法
有褶子的一面放在下方用手压扁成饼状
热锅凉油放入饼胚 小火烙到两面金黄就可以啦
外皮酥脆里面层次分明 甜甜的 香香的很好吃
妈妈牌糖醋排骨
糖醋排骨，是妈妈的味道！
用料：
排骨
1:1糖 醋 
照烧酱 生抽 蚝油
姜 料酒
花椒 胡椒粉 五香粉
做法：
将排骨放入水中煮，倒入料酒和姜片。煮的过程中可以将飞沫都捞起，以防粘到排骨上。肉色变白后即可捞出冲洗干净。
热锅，热油，用厨房纸将排骨上的水吸干，放入锅中煎炸，直至两面金黄。
用吸油纸把煎好的排骨吸干，放入锅中，倒入1:1的糖和醋，生于调料适量加入，再加入适量的水，烹调至汤汁靠干。
虎皮青椒
用料：
8个尖椒
油，盐，孜然粉，生抽，醋
做法：
尖椒放入锅中炒带点糊，不要放油
加入一点点熬过的油
加入盐，生抽，孜然粉，醋，出锅
蜂蜜苦瓜汁
嗯…做这份饮料的初衷就是想减肥来着……
用料：
1根苦瓜
适量蜂蜜
做法：
去囊切丁，先焯烫一下
榨汁。
过滤掉苦瓜肉，放入适量的蜂蜜就OK啦～
夏天冷藏后饮用会更美味！！
粉红少女心的番茄面包浓汤
和菠菜面包浓汤http://www.xiachufang.com/recipe/100446967/ 是乡土气息红配绿的妹妹
清新温柔的口感，最适合大吃大喝后用来安慰胃了
用料：
75g面包
200ml+50ml牛奶
100g番茄
做法：
面包撕碎
番茄切丁
一起放入料理机，倒入200ml牛奶
打碎成浓稠液体
剩下50ml牛奶加热至68°C左右，用奶泡器打成奶泡
奶泡倒在浓汤表面
大理风味凉鸡米线（正宗呢噶金花）
在大理吃过凉鸡米线，一直很怀念，刚好炖了鸡，撕一点鸡丝自己动手做吧，味道超好呀
用料：
500g左右米线
按需鸡肉
两棵香菜
勺油泼辣子
少量酱油
按需盐
少量醋
少量鸡精
三滴花椒油
1根葱
1棵芥蓝
少量蒜末
10g豆芽
少量少量糖
做法：
准备芥蓝菜，葱，蒜，香菜
豆芽放锅里清水煮熟，倒进冷水里冷却
芥蓝菜过水，切碎
把所有料切好，放在一个盘子里。鸡肉是昨天炖的，撕成鸡丝。
米线可以用水清洗一下。
米线和料，装盘，放入盐，味精，花椒油，酱油，醋和一点点糖。白糖和红糖都可以。
完成啦，自己做，料很足哦，超级入味！好吃
这是昨天炖的鸡汤！！也很鲜
十三香小龙虾
用料：
2勺十三香
7斤小龙虾
250克年糕
2勺生抽
2瓶啤酒
4瓣大蒜
4片姜
做法：
先给小龙虾冲个凉水澡！
洗干净虾虾，去虾头虾须
先炸年糕，同时准备点葱姜蒜
捞出年糕，下葱姜蒜和小龙虾，喜欢甜一点的加冰糖，翻炒一下，然后加入啤酒和十三香调料，焖煮30分钟。
最后出锅前加入年糕，味道很赞哟。
酸辣猪肺
那天吃了同事姨妈做的这道菜就爱上了，技痒就摸索了一下，嘻嘻！这道菜做起来不难，主要难在猪肺的处理上。
用料：
1个猪肺
100克多点好吃蒜米
适量姜
一小块酸笋
四五个酸辣椒
十来颗教头酸
一小块酸姜
日常调料如盐，油，酱油，这些就够了！
做法：
猪肺买没有黑斑的，从气管灌水使其涨大，手搓洗再灌水。把气管周边的淋巴切除丢掉，猪肺切大块放盐继续搓洗抓除血水。改刀小块，切厚一点，放少量白醋和盐继续抓，冲洗两遍。烧一锅水，猪肺在水不热的时候下锅焯水，一边用铲子压血水，煮至水面起白泡泡，猪肺泛白捞起来。再开热水器用温水冲洗，双手一边抓血水（注意不要烫着了）。这样处理猪肺不会有什么腥味。
蒜米切碎，我用了一饭碗那么多。老姜切末。
酸姜切丝，酸辣椒，教头酸切碎，酸笋切丝炒干水。
放油，要放平时炒菜的两倍，爆香蒜末姜末。蒜米有点缩水即可，放入滤干水的猪肺，翻炒爆出水分，这个过程比较久，猪肺爆干点比较好吃！
爆干水的猪肺缩小了点，水分基本不出了就行。这个过程放适量的盐。
倒入准备好的酸料翻炒
加入适量生抽和少量蚝油翻炒。
香味扑鼻哇！装盘！