xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熟炒糯米饭
我很喜欢粤菜酒楼的生炒糯米饭（谁知道是不是真的生炒😝），在家如果真的用生米炒至熟透，你会炒到手软，但是用电饭锅煮完再炒又太软粘，所以蒸熟再炒绝对是快 靓 正✌️✌️

以下的份量是约6人份
用料：
材料：
6杯（约900克）糯米
8朵（中型）香菇
100克腊肉
2根香肠
50克虾米
适量油葱酥
适量葱花
调味料：
2汤匙酱油
1/4茶匙盐
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙砂糖
200ml热水
炒糯米饭用料：
3汤匙油
1杯=250ml热水
做法：
虾米浸泡软，香菇浸发后挤干水分切粒，腊肠腊肉切粒备用。**腊肠、腊肉可以预先蒸熟了就比较容易切碎。
糯米用冷水浸泡6小时，沥干水后用两汤匙油和1/2茶匙盐拌匀。
盘子抹点油防粘，倒入糯米均匀铺平，然后在用筷子在上面戳些洞洞，水烧开后下锅，隔水蒸30分钟。我这里分了两盘蒸。
将调味料混合备用
炒糯米饭要用不粘锅，锅烧热放点油先把腊肠腊肉香菇虾米爆香，盛起来备用。

烧热3汤匙油，倒入蒸熟的糯米饭翻炒，把那杯调味汁和热水分次加入，边加入边炒，此时用中火就可以了，太猛火糯米饭容易干硬。炒的过程中试吃一下糯米饭是否适合你喜欢的软硬度，因为各种糯米的受水程度不一样，如果不够就继续分次加入热水炒至合适为止，味道也是自行调配。

我给出的量是我自己喜欢的口味，只供参考。如果不确定可以一开始先放半杯调味汁半杯热水去炒。
糯米饭炒好后，加入之前炒过的腊肠腊肉香菇虾米炒均匀，最后放入油葱酥和葱花炒匀即可。
我这次因为要带去party，所以只放了油葱酥，没有放葱花，怕焖盖后葱花变黄卖相不好，在家自己吃的话强烈建议多多放葱花😄
蒸熟再炒省时省力，粒粒分明。
新老柠檬鸭
新老柠檬鸭
用料：
只鸭1
个柠檬1
勺蚝油
勺生抽
勺酱油
勺料酒
克糖
瓣蒜
克盐
片姜
克油
做法：
1
2
3
4
5
6
自制牛蒡茶
牛蒡茶具有防癌、清心、减肥、排毒的作用。牛蒡所含的纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。牛蒡茶具有利尿、通便、清血养颜、调节血糖血脂的功能，对高血压、胆固醇、肥胖症有明显的效果。日本熊本大学医学部前田博士认为牛蒡的保健功能在于可消除和中和有害人体健康的“活性氧”，因为“活性氧”不仅是致癌的因素也是动脉硬化和老化的原因之一。牛蒡茶是排除毒素、补充营养、调节平衡三效合一，被视为茶中极品。
用料：
若干牛蒡
做法：
新鲜牛蒡 泡水洗刷干净
在去不去皮的问题上纠结很久 最后还是决定去掉皮干净些
去皮后的牛蒡。沥干水分。菜板 刀 保持无水无油 无异味 斜切成薄片
接触空气有点氧化 是没关系的
烤盘铺好锡纸 将牛蒡片 平铺 烤箱上下180度烤  20分钟 确保水分完全烤干
烤制牛蒡片 泛黄 发脆 就可以了。图上两片烤好的牛蒡 上面略过 下面的火候正好  烤过火的也不影响食用 只是泡水时颜色略深
找一个干净密封容器装好 每天泡几片
健康美味无添加剂的午餐肉
吃火锅的时候少不了午餐肉，买来的都是添加了防腐剂添加剂，吃起来很香但不健康啊。自己做的午餐肉除了颜色没有那么粉嫩，但健康啊。可以切块冷冻，吃的时候取出解冻。如果想做出来颜色好看，是添加了红曲粉，我尽量不添加食物以外的东西，还是保持原来的本色。
用料：
500克碎肉
1个鸡蛋
1勺姜泥
45克淀粉
30克面粉
10克白糖
3克盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
5克胡椒粉
做法：
鸡蛋和淀粉、面粉混合成糊状，如果太干可加一勺水
把面糊倒入碎肉中
然后加入其他调料，用料理机搅打均匀粘稠
容器内部刷油，把肉泥倒入
盖上一张锡箔纸，用另一个略小的饭盒压在上面，压实
盖上锡箔纸
放入蒸笼蒸40分钟
冷却之后再脱模
成品可切块分装
味道不错，下次可以做蒜味
调整面粉含量可以改变口感
搭配面包、卷饼
涮火锅更少不了
最简单的北海道蛋糕你值得拥有
烘焙课上老师的配方，分享中
用料：
3只鸡蛋
45克白砂糖
20克牛奶
20克玉米油
43克低筋面粉
做法：
无水无油的盆中分别装入分离后的蛋黄和蛋白，蛋黄盆加入15克的白砂糖搅拌至无糖粒，加玉米油及牛奶搅拌均匀，再加过筛的低筋粉搅拌成面糊
蛋白盆中加入30克的白砂糖打发至如图所示，打蛋器提起有倒勾
蛋白分三次加入蛋黄糊中快速翻拌均匀
蛋糕液装入裱花袋，挤入纸杯内
烤箱上火180摄氏度，下火150摄氏度预热后，烘烤20多分钟直至颜色如图所示，最简单的北海道蛋糕杯完成了。它可以是健康的早餐，也可以是美味的点心
鸡肉丸子便当
每天吃饭也是会腻的呀，带面去又经常会坨，那不如换换别的吃？
用料：
1个鸡蛋
适量克盐
1块鸡胸肉
适量片生姜
2勺料酒
1勺蚝油
100克南瓜
1根玉米
鸡胸肉的一半红薯粉
10克胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块和姜片一起打匀，我用的最普通的榨汁机感觉有点损机器😶
在打好的肉末中加入适当的盐、蚝油、料酒、鸡精、胡椒粉（加多点很带感～），调好味后加入鸡胸肉分量的一半的红薯粉和一个鸡蛋，一起搅和搅和，另起一锅水加热不要烧开，肉末起劲儿了就用虎口挤出丸子状再用勺子勺出放入温水中定型你，全部做成丸子了就把火开大煮至沸腾十分钟左右就可以啦
丸子做好了盛出晾干，带便当可以分几次带，放冰箱保存即可。but，剩下一锅汤怎么办呢？机智如我，切切南瓜片掰掰甜玉米，丢进锅里煮干，撒点黑胡椒灵魂都出来了，摆摆盘又是一餐好便当～至于水果明天再切，over!
芹菜炒茶干
芹菜茶干是一道简单的家常菜。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
用料：
半包茶干
3根芹菜蒜苗
适量葱姜蒜
半个红辣椒
少许盐
做法：
马鞍山特产。
辣椒切丝，芹菜蒜苗摘去老叶洗净切成段，茶干切条。
热锅加少许花生油，加入葱姜蒜爆香，放入芹菜蒜苗辣椒丝和茶干炒至断生，加少许盐调味。出锅。
超级好吃的盐焗花生米
用料：
500克花生米
400克盐
适量花椒、八角、香叶、辣椒、葱姜
做法：
锅中加水放入花生、香料开火煮
开锅5分钟左右捞出控干水分
铁锅中加盐香料倒入控干水分的花生米小火翻炒
小火炒制40分钟左右用手轻松搓下皮即可。
放凉装盘即可。（和小时候吃的五香花生米的味道一样的香酥可口👍👍👍）
咸鸭豆芽冬瓜汤
(^_^)补补更健康>3<
用料：
自己看着准备冬瓜，黄豆芽，香菇
2个咸鸭腿
香葱
做法：
冬瓜去皮，去瓤，切块，豆芽，香菇泡好，香葱切好
咸鸭放煮开的水中焯一下(这样鸭汤不会太腻的)，再放入锅中加水煮，加入香葱(一半)，煮至汤变为奶白色，有香味飘出~
煮开后放入冬瓜，再煮开，放入香菇，再放入豆芽，盐适量，待出锅撒入剩下的葱花即可，香味浓浓的咸鸭汤就能喝啦～
秋天吃藕的好处，你知道吗~彩椒脆藕和陈皮五谷粥·圆满素食
秋天天气变得干燥，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一，它含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素，能调中开胃，益血补髓，莲藕生食，能清热润肺、凉血行瘀。搭配一碗陈皮五谷粥，清甜滋润、营养均衡，轻轻松松补身体。

了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦
欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量嫩藕
适量彩椒
适量柠檬醋
适量白糖
少量盐
适量五谷（大米、荞米、藜麦、玉米碎、燕麦
适量陈皮
适量葡萄糖
做法：
~彩椒脆藕~

嫩藕、彩椒、白糖、盐、 柠檬醋（点击查看做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102316873/）
洗净切好，藕节不要
放柠檬醋（如果没有柠檬醋，可以用其它果醋，或白醋加白糖）、白糖、盐，拌匀就可以了
注意不要放味精，保持鲜嫩的清甜味不被味精冲淡
脆嫩清甜。
~陈皮五谷粥~

材料：五谷（大米、荞米、藜麦、玉米碎、燕麦，或其他配方，只要容易煮熟即可）、陈皮（很好吃。泡陈皮茶，那个小青柑，很香的）、葡萄糖

做法：陈皮五谷粥，非常简单。五谷和陈皮一起洗净，煮粥功能煮到粘稠即可，放了点葡萄糖增加口感。
扫描二维码即可关注 公众微信“解密生命”，每周都有新食谱推出哦
清蒸鲍鱼
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼以清蒸的方式来食用，原汁原味，其味道更鲜美，营养价值更高。
用料：
20只鲍鱼
2勺料酒
3根葱
4片姜
1勺蚝油
适量小米椒
1勺生抽
6瓣蒜
做法：
首先鲍鱼选择鲜活、个头大、肉肥厚的，个儿小的不适合清蒸 、适合做汤 .鲍鱼去掉内脏和头部清洗干净，
清洗后，将鲍鱼打上花刀，装入壳内。
淋上料酒 （去腥） 姜片切丝 、葱段打结 蒸锅加入适量清水，煮沸后放入鲍鱼蒸5分钟，取出。
大火蒸5分钟后熄火焖片刻取出并倒掉盘子的水
锅中放入少许食用油，加入蒜末、小米椒 少许蚝油 生抽炒香 装入碗中 即可❤️
清鲜而嫩，妙味无穷！
小朋友吃的不辣版伪韩式拌饭（비빔밥）k66出品
昨天我看手机，神兽瞄了一眼说，妈妈这个好好吃，我能吃吗，不能，这个是辣酱，那你能把辣酱去掉吗？
!
我想想办法🤪。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1朵香菇
五片西葫芦
2颗菠菜
半把豆芽
1个番茄
两勺肉末
5片胡萝卜
2勺生抽
5克糖
10滴香油
做法：
胡萝卜切丝，油里炒一下，胡萝卜才容易吸收，不要用水焯
鸡蛋打散，摊一下蛋饼皮，记得小火，一定小火，摊好切丝
肉末炒一下，少放一点盐，有点咸味道就行
香菇也油里炒一下
豆芽记得要把根去掉，我买的绿豆芽，如果有黄豆芽也行
西葫芦切丝，菠菜切段，这三样焯水
油炒的这几个
米饭🍚一碗铺平，上面码上菜
中间放肉末
一个西红柿🍅切丁，如果有小朋友不喜欢吃番茄皮就开水烫掉扒皮再切丁
油里炒一下加盐半小勺加生抽一勺加糖半勺。孩子吃不要放太咸，这个是替换韩式辣酱的角色，所以你考虑下饭菜的量再加盐，另外加点糖省去了水怡和雪碧的角色，健康点没什么不好的，达到口感偏甜一点就好
放在中间
撒芝麻，完成!
实话实说，这一大份我真的以为他能给我剩点，但他一直吃，马上要吃光，剩下几口我以他不能吃太撑硬夺了下来，然后他巴巴的望着我吃掉最后几口，还问我教程写了没，他以后要给他的老婆他的孩子做这个吃，实在太好吃了！
心形抹茶红豆吐司(中种法)
方子来自hou_wr，写下方子出处，省的前几天某个无聊的人来捣乱无聊的要命！新买的心形吐司模具今天来开光一下，喜欢中种的面包比直接法来的软，抹茶和红豆一直是绝配啊，切开的四片吐司可以拼成很漂亮的四叶幸运草😊
用料：
中种:
80克牛奶
70克淡奶油
18克蛋白
250克高粉
8克细砂糖
2克酵母
5克无盐黄油
主面团:
20克蛋白
38克细砂糖
3克盐
2克酵母
15克奶粉
5克无盐黄油
4克抹茶粉
装饰:
适量蜜红豆
做法：
中种材料全部放入厨师机中～
搅拌成团就可以了～放入冰箱冷藏室发酵一晚上
第二天撕开中种面团看看组织，发酵差不多就可以和主面团搅拌了～
把中种面团切成小块，和除了黄油之外的主面团材料混一起～等面团出粗膜后加黄油继续搅打直到有手套膜～
手套膜出现了😁
分割出300克面团混入抹茶粉揉匀～
滚圆后放入盆中～
盖上保鲜膜放入烤箱中，30度发酵一个小时左右～
手指蘸高粉戳个洞，如果洞不回缩就发酵完成了，塌陷就是发过了～回缩的话没发酵到位，继续发酵一会～
面团按扁排气，白面团先擀成和模具差不多的长度，再擀抹茶面团，抹茶面团比白色面团稍微小一点就可以。
然后铺上抹茶面团～
铺上适量蜜红豆～然后卷起来，下面收口粘紧，两边也收下口～放入模具中发酵，烤箱我开了34度放了两盆热水，等面团发到快和模具齐平时候拿出模具，烤箱上下火160度预热～
盖上盖子面团上会有一道上面模具盖子的印子就差不多可以烤了，盖紧盖子，搭扣扣好，放进预热好的烤箱，上下火160度烤25-30分钟～出炉马上脱模
这个大家伙在75L烤箱中还显得挺袖珍😂
烤好啦上色稍微有点深我觉得，下次烤25分钟差不多～
漂亮的心形吐司～
切开有惊喜哦，里面是抹茶红豆口味的，拼个四叶幸运草嗲的不得了啊～
好看的不忍心吃了，然鹅～儿子偷偷吃了一块😋抹茶控和我一样哈哈
不切开吐司也挺美，不过切开更美啦啦啦～
虾兵蟹将
在家煮干锅想吃什么放什么…
用料：
一只蟹
斤虾
半斤花蛤
1个洋葱
1节莲藕
1根莴笋
100克海带节
2包蟹王面
1个土豆
2勺豆瓣酱
8片姜
5瓣蒜头
2勺蚝油
1勺鸡精
120克油
15粒花椒
5个干辣椒
2个八角
1把香菜
10根玉米笋
3片午餐肉
做法：
洗干净各种材料，螃蟹切块，莲藕，土豆，莴苣切片
锅中倒入120克油，分别把螃蟹和虾过一遍油，然后沥干油分备用，锅中留适量油炒配菜，其余油倒在碗中备用
小火在锅中放入辣椒、蒜头、姜片、花椒、八角、豆瓣酱，然后先放莲藕、土豆煎香稍稍变黄后放80ml水在放入莴笋、洋葱、玉米笋、海带节、午餐肉然后放蚝油和鸡精调味，可加适量水
在放入过油好的虾、螃蟹，把洗好的花蛤放在最上面盖上锅盖.另外起锅烧水煮蟹皇面一分中捞起，放在盛菜的容器里。
把海鲜倒在面上面，撒上香菜，加热碗里的虾油淋上.可以享受美味了
真的太好吃了，特别是面条
和菓子初心者手札
被和菓子吸引，是因为其温柔、精美、富于变化的造型，当中更包含着对四季和自然的尊重和体味。

按照和菓子的原配方，一定会甜掉牙的（所以菓子要配苦苦的抹茶）。但不按方子来，效果肯定不一样。除了练习造型，我更希望能做出口味适中的外皮和馅料。

此菜谱仅作为本人自学和菓子的练习记录。欢迎各位同好前来指教呀～( ´▽` )ﾉ
用料：
【材料参考多本和菓子类书籍】
白玉粉
糯米粉
道明寺粉
上用粉
上新粉
味甚粉
白砂糖
白豆沙
红豆沙
颗粒红豆
葛粉
蕨粉
浮粉
寒天
（等等等等…）
做法：
求肥：
白玉粉（糯米粉）250克
水 500克
砂糖 250克
水饴 125克
练切：
白豆沙 500克
求肥 40-50克
水饴 25克
外郎：
白玉粉（糯米粉）90克
水 600克
砂糖 600克
上新粉 300克
片粟粉 60克
锦玉羹：
粉寒天 6-7.5克
水 300克
白双糖 400-450克
水饴 50克
（未完待续）
芹菜炒牛肉【附让牛肉嫩嫩的小秘密】
从小就爱吃牛肉，长大后自己做饭了，才发现牛肉怎么炒都是老老的嚼不动，跟着网上的方法，试过用淀粉腌肉，用蛋清腌肉，炒出来一锅浆糊，提前几小时用油腌、用料酒腌，结果做出来也不尽人意，从那以后餐桌上很少出现牛肉了。有一天偶然发现了一个小窍门，炒出来的牛肉终于不再是硬硬的，一发不可收拾，牛肉在餐桌上出现的次数越来越频繁啦~
用料：
一块牛肉
一把芹菜
适量生姜
几瓣蒜头
适量盐
适量料酒
适量耗油
适量植物油
可不加，也可换成黑胡椒孜然粉
适量食用小苏打
做法：
准备食材
牛肉切丝，要逆着纹理切，先切成片，再切成丝
切好的牛肉放适量小苏打拌匀，腌15分钟
趁着腌肉的间隙，把芹菜洗净切段，生姜切丝，蒜瓣拍扁切碎
腌好的牛肉放筛子里，在水龙头下冲洗干净上面的小苏打。冲洗后的牛肉挤干水分，放料酒、耗油、盐、孜然粉（没有可以换成黑胡椒），拌匀腌一会
热锅放油，比平时炒菜略多一点，油烧热后，下牛肉丝大火快速翻炒至变色，关火把牛肉盛出，锅里留底油，下姜丝蒜末炒出香味，再倒入芹菜段，加盐翻炒至七分熟，倒入牛肉丝进去一起炒至熟就行了
喜欢吃辣的，可以在放芹菜前，加红辣椒进去炒一会~
紫甘蓝炒油豆腐
很家常的一道菜，但是营养很好，色彩鲜艳
用料：
半个紫甘蓝
适量油豆腐
盐
糖
做法：
紫甘蓝切碎备用
锅内放油烧热后加入紫甘蓝和油豆腐一起翻炒
加点清水盖锅盖焖一会
加调味料，紫甘蓝变软就可以出锅
炒红萝卜丝
用料：
3小红萝卜
若干蒜片
3-4粒花椒
若干葱
做法：
炒红萝卜需要多放一点油，才能把胡萝卜的油炒出来。花椒下锅，有香味捞出。蒜片下锅暴香，成金黄色。放葱
加入胡萝卜丝，翻炒后沿着锅边加水。我喜欢吃软软的胡萝卜丝。
炒软后放盐，生抽，出锅。这几天嘴里没味，总想吃辣什么的，又不能吃，相当于调节口味的病号饭吧。
奶酪司康
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：6人份
用料：
200g低筋面粉
10g细砂糖
一小撮盐
6g泡打粉
40g无盐黄油
100g牛奶
6片车达芝士片
根据口味添加芝士粉
20g全蛋液
做法：
冷藏黄油切成小块备用。低筋粉、细砂糖、盐和泡打粉放进搅拌盆，拌匀。
在搅拌盆里加入黄油，用手揉搓黄油和面粉，直到感觉不到黄油颗粒，面粉变粗糙。
加入奶酪碎，拌匀。然后加入牛奶，留一点先不要放，最后根据面团的湿润程度决定要不要放进去。将面粉揉成干爽的面团，取出来放在案板上。
将面团按平，擀开，对折。再按平，擀开，对折。一共重复擀开两次到三次，使司康形成更多的层次。
将司康面团整理成圆形，切成均等的6块，放在烤盘上，表面刷蛋液，撒上芝士粉。放入预热好的烤箱中层，180度上下火同时加热，烤18到20分钟即可。
麻辣香肠
喜欢吃麻辣味的腊肠，自己做放心，而且麻辣程度自己可以掌控。
用料：
4公斤猪肉（前夹肉）
70克白酒
60克（自定）辣子面
50克花椒粉
1勺五香粉
少许老抽
少许姜末
1头大蒜
4-5根肠衣
适量盐
少许玉米油
2-3勺白砂糖
少许白胡椒粉
做法：
肉切片，放入全部食材拌好，腌制两小时。
肠衣煮一下，放点白酒和姜片。
肠衣洗干净，往肠衣里灌点白酒，挤出白酒，起到消毒作用。
灌制好啦！
灌制过程要有耐心，用力要均匀，我在淘宝买的肠衣质量不好，容易破，太累人了😓
把灌好的肠放入70-80度的水里烫一下，消毒。这一步也可以省略，给香肠刷一遍白酒。
挂起，用针在肠子上扎几下，跑跑气，风干一周就差不多了。南方的朋友可以拿到室外，风吹更容易风干。北方太冷，放外面就冻了，只能放在室内，要通风。我挂在厨房里，窗户开条缝隙对着它吹。
壮观吧！
风干后的样子😍
棒棒哒👍
蒸着吃😍
非常好吃😍
香😍
健脾养胃清肺粥（8M+）
适合月龄：8个月以上宝宝
用料：
100克小米
10克银耳
20克莲藕
做法：
准备食材
银耳泡发
莲藕去皮，切成小块
莲藕水中煮3分钟
莲藕、银耳放入料理机打成泥
小米先熬10分钟
小米粥中加入银耳莲藕泥，再熬20分钟
健脾养胃清肺粥做好啦
【玉米粑粑】
粑粑ba和耙耙pa虽然很像，但意思完全不一样。它是一种西南地区的方言，主要是“饼”的意思。
 
做法其实很简单，就是在玉米碎中加入面粉和成泥，然后放在叶子里蒸熟。
 
玉米在变成玉米碎后，不仅能散发出更浓郁的香味，而且口感更好。打好的玉米碎切记不要加水，用打碎玉米流出来的汁就够了，做出来才比较原汁原味。

集天然、营养、口感好于一身，小孩爱吃，老人能嚼，是一个居家必备的完美早餐哦~
用料：
3根玉米
3大勺面粉
1大勺白糖
做法：
先将玉米根部切掉，把玉米叶子剥出来备用
用擦板把玉米擦成玉米碎

*也可以用搅拌机把玉米粒打碎，比较省心，但味道没有擦出来好
将面粉、白砂糖倒入玉米碎中搅拌均匀

*面粉可以换成糯米粉，吃起来更弹一点
将搅拌好的玉米糊舀入玉米叶中，将叶子简单地包起来
将其压紧或者绑紧

*我这里用了玉米叶撕成的绳子绑的
将包好的玉米粑粑放入蒸笼中，冷水上锅蒸20分钟即可
噔噔！香到没朋友的玉米粑粑完成~
超好吃~
福州醉排骨
“喜欢吃福州的醉排骨，一直不知道好吃的奥秘在哪里，前一段时间朋友住院，她的病友是一位厨师，闲聊的时候说起这个菜，果然是大师级的，被他指导一下，这个醉排骨好像真是那么回事了。”
用料：
猪肋排
盐
生抽
老酒
十三香
番茄酱
蒜
鸡汤油皮
做法：
小排放在水中泡上三十分钟。（可以让骨肉中的血水出来，我这次泡的时间太短，骨头有点黑）
将处理好的小排沥干水，加入适量盐、生抽、老酒、十三香，还有熬鸡汤剩下的油皮，这个据说是好吃的关键，卤二个小时，入味。
锅中加入油，七成热时，加入小排，中火炸至熟。
将盆内加入适量的番茄酱、蒜沫，盐放入刚刚出锅的小排，拌匀即可。
东北小鸡炖土豆
用料：
半只农家鸡
2个土豆
1根大葱
3片~5片姜
1个八角
少许酱油
少许生抽
做法：
1、半只鸡剁碎，冷水下锅焯水。
2、焯水后用温水冲洗干净，淋干水分（或用厨房用纸吸取水分）
锅里面放少许油，放葱姜爆香，放焯完水的鸡肉炒制，然后放酱油，生抽，料酒继续炒至金黄。
加开水，炖制1小时左右。
1、把所有葱姜大料捞出来放入土豆，加少许盐，继续炖20分钟左右，炖至土豆熟烂。
2、锅里面留少许汤汁。

出锅，撒上香菜点缀。
晚餐简单点
俗话说，
“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”；
俗话说，
“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”。

正因如此，很多人忽视晚餐，
要么减肥不吃，要么胡吃海喝……
其实，晚餐也是很重要的！！！
不能忽视！不能忽视！不能忽视！

一碗粥，一碗面，
一碟青菜，一个菜饼……
都是最简单的晚餐首选！
简单清淡又不失营养哟！😄
用料：
一碗粥
一碗面
一碟青菜
一盘菜饼
简单清淡
做法：
南瓜米粥
凉拌茄子
炒青菜
鸡腿面
豌豆面疙瘩汤
烙韭菜盒子
凉拌面
野菜馅饼
炒苋菜
清炒南瓜
麦仁米粥
蔬菜卷饼
银耳木瓜羹
蒸茄子
蔬菜饼
肉饼蒸蛋
用料：
肉馅
蛋
料酒
盐
生抽
蚝油
玉米粒
葱
做法：
猪肉馅加水、油、料酒、生抽、蚝油、盐打上劲。喜欢的可以加一些蔬菜，如玉米粒、藕沫、山药沫增加口感的层次。
搅打好的肉馅在盘中摊平，在适当位置按两个小坑，打入两个鸡蛋。
蒸锅水烧开后，放入盘子，蒸15分钟即可，取出撒上葱花。
香菇炒油菜
用料：
5朵香菇
5~8小棵油菜
2~3瓣蒜
做法：
今天早上晨练回来买的小油菜和香菇都很新鲜哦😄
香菇和小油菜分别洗干净控水
香菇切片，把小油菜叶片大的中间破开，一分为二。
蒜用刀背拍散，切小块
  锅中油烧热后先下香菇片翻炒（因为炒制中香菇会出一些水分出来）
  一直炒到香菇水分快收干的时候下小蒜块继续翻炒
等到香菇水分完全收干以后下小油菜翻炒，随便翻炒几下，小油菜有些软蔫儿的时候，下蚝油，少量的盐（这道菜再不加鸡精，味精之类的，香菇本身就很鲜），翻炒至小油菜熟就好了。时间不要太久，也就翻炒个十几下吧
出锅装盘
今天午饭做了西红柿炒鸡蛋，凉拌黄瓜，酸辣土豆丝，香菇炒油菜。这道菜先光盘滴😄😄看来还是很受欢迎的嘛😝
桂花火龙果肠粉
用料：
10克白凉粉
250克冷水
1个火龙果
适量糖桂花
做法：
先备好所有材料。
将白凉粉倒入碗中，加入20克冷水搅成均匀无核糊状。
加入230克沸水边冲边搅拌均匀，加热煮透更好，倒入碟中，冷却后即成膏状。
放上切好的火龙果轻轻卷起。
大功告成！
赛螃蟹拌面
用料：
200g碱面
3个鸡蛋
醋
生姜
做法：
取三个鸡蛋，蛋白蛋黄分别打散，蛋白方少许盐
热锅冷油，下蛋白慢慢滑熟，盛出
蛋黄同样做法，同时放入醋和姜末，盛出
煮面，过凉白开稍许风干，和浇头拌匀（加了黄瓜丝）
情人节的小甜品🍫巧克力Terrine Chocolat
法餐中有一款肉冻糕，是冷切拼盘中的美味。用差不多的做法制作一款巧克力冻糕，在即将来临的情人节，也是一种不错的选择。
用料：
#主要原料
380克巧克力
150克牛奶
150克奶油
6个鸡蛋
40克糖
80克黄油（溶化）
1 pinch盐
8克面粉
装饰可可粉
装饰开心果
做法：
原料巧克力
原料牛奶，奶油.
鸡蛋🥚
黄油
糖🍬
面粉
隔水融化巧克力。
加入牛奶和奶油。
6个鸡蛋加糖打均匀后，过筛后加入巧克力溶液中，注意需要分三次加入。
加入1pinch 的盐
加入溶化的黄油液体。
加入蛋糕粉。
倒入磨具，隔水100°C烤30分钟。
隔水
冷却，脱模，撒上巧克力粉，和开心果。
宝宝9个月辅食：昂刺鱼菠菜面
每天不是粥就是面，只能换着配菜做了
用料：
适量菠菜
适量昂刺鱼汤
适量昂刺鱼肉
适量宝宝面条
做法：
鱼汤和鱼肉是我提前备下的：
昂刺鱼清理好以后，加姜片柠檬皮腌制30分钟后，下锅多加点水，烧开去浮沫，转小火炖，捞出鱼取鱼肉，切碎冷冻，鱼汤也冷冻起来，也可以分装成一份一份的量用起来更方便
鱼汤煮开后放入掰碎的宝宝面条
加入解冻好的昂刺鱼泥
加菠菜碎
OK啦，又是吃光的节奏
🔥年夜饭万能蘸料汁❗️万物皆可蘸～好吃飞上天
年夜饭菜大鱼大肉，蘸料汁却不知道怎么调，可以试试这款万能灵魂蘸料汁，有了这碗蘸料汁，吃啥都嘛嘛香～
用料：
1勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
2勺醋
1勺生抽
1勺白糖
少许小米辣
少许香菜葱花
做法：
1⃣️碗里加一勺辣椒粉，一勺葱末，一勺白芝麻淋入热油搅拌一下
2⃣️再次加入醋2大勺，生抽1勺，一勺白糖，少许小米辣，少许香菜，少许葱花搅拌均匀即可使用。
是不是超级简单呢，想蘸什么就蘸什么，想怎么吃就怎么吃，快快收藏起来待年夜饭桌上调一个万能蘸料汁倍棒🤟
火龙果玛芬
家中的火龙果熟过了，连着吃了几个，想着趁女儿周末回来，给她用火龙果做点什么小点心．只有玛芬省时省事．准备做饭前的半小时，动起手来，出炉时，正好女儿进门．一杯热咖啡，一个玛芬，周未温暖了许多．
用料：
半个火龙果
150克低筋面粉
1个鸡蛋
25克玉米油
5克泡打粉
30克核桃仁
30克白糖
做法：
取半个火龙果150克,切碎,压成果泥,我没有用粉碎机,很熟了,压了,较碎.
分别加入白糖,蛋液,玉米油,搅拌均匀（白糖酌情，我想少吃糖，放了25克）;
面粉过筛与泡打粉一起加入液体中,搅拌均匀,无颗粒;
手中没有葡萄干,用了核桃仁.核桃仁用刀切碎,其中一半加入面糊中,搅拌均匀,增加口感;
将拌好的面糊平均分配倒入准备好的纸杯中,我的纸杯大而扁,所以我分了四个,大家用一般小纸杯,硬一些的小纸杯,可分成六个.震两下托盘,使面糊整齐些;
在分好的纸杯面糊上均匀地撒上核桃碎,装饰.
烤箱预热180度,烤25-30分钟,出炉,满屋飘香.
和牛法棍三明治
用最好的食材做最简单的美味。
用料：
1根法棍
适量黑胡椒
适量盐
250克西冷牛排
适量巴萨客黑醋
1个洋葱
3瓣蒜
做法：
西冷牛排腌制半小时：黑胡椒，海盐
法棍面包切成需要的小段
煎制牛排每面2-3分钟，封边30秒
加点蒜增加香味
出锅静置5-10分钟后切成薄片，加点黑醋调味
用多余的油把法棍面包加热一下
洋葱炒熟加点黑醋调味
法棍里加入生菜，洋葱，牛肉
可以用锡纸打包带走吃～
龙鱼炖土豆
用料：
条龙鱼4
个土豆2
根葱10
片姜10
瓣蒜10
做法：
烧一壶热水
龙鱼用料酒腌10分钟。


葱白，蒜头，姜片放油锅里炒香。

把鱼一块一块的下到锅里，料酒不要。用火把鱼两边煎黄，出香。
5.倒入热水，
倒入土豆片,慢慢煮,煮到鱼汤变白时,放盐,鲜辣粉,料酒,生抽继续煮，
土豆煮熟了放味精，醋，香葱叶，起锅。
香，鲜无比，儿子用这个汤吃一大碗。
椰蓉马芬蛋糕 宝宝辅食食谱
公众号《宝宝辅食达人》收录了我给宝宝做过的600多道辅食，每日原创持续更新!
没有复杂的材料、也不需要打发黄油、烤制的时间很短，造型可爱，就算是新手妈妈也能轻松驾驭，比我之前做的几款蛋糕都！简！单！
这款玛芬蛋糕，外皮酥脆、组织松软，它的口感介于蛋糕和面包之间，加上酸甜的蔓越莓，清甜的椰蓉，会给味蕾带来奇妙体验哦！
用料：
2个鸡蛋
70g低筋面粉
15g白砂糖
25g玉米油
15g蔓越莓干
10g椰蓉
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备:  鸡蛋2个、低筋面粉70g、白砂糖15g、玉米油25ml、蔓越莓干15g、椰蓉10g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
两个鸡蛋打入碗中，倒入白砂糖。
用打蛋器打至出现明显纹路。
打至湿性发泡。
加入玉米油。
再加入30ml清水。
翻拌均匀。
筛入面粉，继续翻拌均匀 。
倒入纸杯中 。
加入蔓越莓干，撒上椰蓉。
建议蔓越莓干如果是整颗的，可以先提前切碎一些，方便宝宝食用。
在超市可以买到蔓越莓干，如果实在买不到，也可以拿蓝莓干替代，做成同样清新的蓝莓玛芬啦~
摆入烤盘中。
烤箱调至上下火180度 15分钟。
放入预热好的烤箱中层。
烤好出炉。
简单粗暴东坡肉
用料：
300g五花肉
姜
葱（或者其他垫锅底的）
3个八角
五香粉
料酒
生抽
老抽
冰糖（砂糖也行啦）
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，煮沸。加点料酒。撇去浮沫。5分钟左右捞起。
切块。4~5cm2
取一砂锅（或者随便什么锅），用葱（或者笋啊竹垫啊都可以，我没买葱就用了胡萝卜）在底面铺一层，放几块拍松的姜，丢入八角，撒五香粉。老抽约50g，生抽约150g，撒很多糖（凭感觉啦，炖的过程中可以尝一尝不够就加）
猪皮向下，倒入很多料酒（我倒了150~230ml），再加一点温水，不要没过肉。大火烧沸，转至最小火，盖闷两个小时，快结束时可以尝尝味道，什么不够加什么。
开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，再文火煮约半小时即可。
烤箱烤鸡
一个刚败了烤箱的烘培新手，在家尝试烤箱的各种功能，打算全部试过一遍哈哈😄😄正逢端午佳节，于是决定给家人来一个高难度的大菜，希望家人能捧场哈哈
用料：
1只2斤左右三黄鸡，土鸡
5克根据鸡大小调整蚝油
5克料酒
10克生抽
2克主要上色用老抽
各1小勺五香粉，椒盐粉，黑胡椒粉
适量生姜，蒜，
根据鸡大小适量盐
3克提鲜用糖
做法：
1.我忘了拍步骤图，就用成品图代替啦！将所有调料混合拌匀成汤汁，均匀的涂抹在鸡身上，用保鲜袋装好系紧，放冰箱冷藏24小时以上。几小时翻动一下，或者揉一揉，让其完全入味。
2，烤箱跳到旋转烧烤模式，预热20分钟，我用的是某的品牌的烤箱，有旋转的功能，直接用烤鸡放叉子叉固定好鸡。这里注意哦，一定要固定好，不然旋转的时候会掉下来，我就遭遇了这样的尴尬。如果是买的那只剖开了肚子的鸡就要把两腿用绳子绑在一起，用锡纸将踢腿尖和鸡翅尖包起来，防止烤糊。
3.预热好烤箱，将固定在旋转轴上的鸡放入烤箱开烤，注意烤箱最底层一点要放入接油盘，不然会有大量的油掉下来，烤完搞卫生会想哭😢，温度控制在200度，烤1个小时。如果想吃油少的，干一点的可适当增长时间。我最好增加了10分钟，将温度调到170度。
4.烤好的烤鸡出炉前10分钟再撒一次黑胡椒粉，出炉时会特别的香，嫩，滑，肉质鲜美哦！
芝麻汤圆（两种口味）
新年伊始，元宵接踵而至，最想念的就是汤圆，汤圆最爱就是香浓美味的芝麻馅，如果是流沙芝麻馅就更妙了！
趁着元宵前几天有时间又做了原味与南瓜两种口味的芝麻汤圆，分享一下心得，同时记录一下配方以供参考，要想吃到流沙芝麻汤圆，不仅与糖和猪油的量有关，芝麻粉的粗细也占很大的因素！
用料：
南瓜味原味
200糯米粉200
南瓜泥210克左右水160左右（我用热水和凉水各80左右）
120（细）芝麻粉110（粗）
45糖45
65猪油55
做法：
芝麻粉和白糖软化的猪油一起拌匀放冰箱冻一小会儿
待猪油稍硬即可分成10克左右一个，很油润！放冰箱冷藏一下等会儿包的时候就比较好操作
这个是粗一点的，看上去很干，没有油润的感觉。分好冷藏，然后开始制作汤圆皮
温水和面，（水太热会比较粘，太凉又容易开裂）分成等量的面胚约15克一个，包入黑芝麻馅，包好放入糯米粉中滚一下防粘。包的过程中如果馅变软了不好包可以再放冰箱冷藏一会再包，和好的糯米面用保鲜膜盖着防止变干
全部包好，可以水开后下锅煮，也可以冷冻保存
很细腻很油润的芝麻馅，用木勺刮起看一下芝麻和猪油融合在一起不掉落😂
南瓜蒸熟趁热与糯米粉揉匀（这一步最好把南瓜打成南瓜泥比较细腻），称量均分（约17克）包入芝麻馅
油豆腐塞肉
用料：
适量油豆腐
适量猪肉
适量青菜
做法：
青菜洗净
加肉，搅拌
加盐，生抽，均匀
油豆腐切口，塞
Over
油小火煎多面
加生抽老抽热水，烧开，收汁
摆盘
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎Julia   减脂牛肉土豆饼：牛肉和土豆在一起是绝配
用料：
250克牛肉
2个土豆
1个黄洋葱
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
做法：
土豆去皮切片包上保鲜膜蒸熟
捣成土豆泥
牛肉用料理机打碎
洋葱切粒
黄油一小块下锅融化
加入洋葱翻炒
洋葱炒软后加入牛肉沫
翻炒至牛肉变色
把炒好的牛肉洋葱倒入土豆泥，加入适量的盐、白胡椒粉、酱油
搅拌均匀
烤盘刷上一层薄薄的橄榄油，牛肉土豆用手捏成圆饼裹上一层面粉再沾上蛋液再裹上一层面包屑，摆放在烤盘上，刷上一层薄薄的橄榄油
放进预热好的烤箱上下火中层200度烤25分钟
烤好的牛肉饼
芽菜臊子鱼
用料：
碎米芽菜
一尾鲤鱼
猪肉末
葱花
姜末
蒜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
做法：
将鲤鱼处理干净，两面打柳叶花刀，油锅烧至6成热，下鱼炸至色泽金黄定型后取出
原锅留少许油，下葱花、姜末、蒜末炒香，放肉末和碎米芽菜煸炒
烹料酒和少许酱油，加适当的水，烧开后放鱼，加盐、味精、胡椒粉、白糖调味
待鱼烧透后将鱼起入盘中，原汁大火烧开，用水淀粉勾芡，淋少许醋浇在鱼身上即可
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
少量（刚刚没过锅底）油
一小把花椒
1瓣蒜
2勺麻汁
1.5勺生抽
做法：
菠菜洗干净，切段。开锅焯水，杆儿5分钟，菜叶3分钟。
捞出控水，不需要过凉水。
热锅倒油，花椒，蒜片，炝锅。炝好锅，直接关火，放菠菜，然后放麻将和生抽（事先调好汁），拌匀出锅。
酒酿—生活简单就迷人
曾经看过一部纪录片《江南味道》，其中的一集讲述一位在杭州开私房菜馆的画家，他不但做的一手好菜，而且还会酿制糯米酒。他眼中的江南，就是找一个合适的有山有水的地方，赏着桂花，吃着嫩菱，品着江南特有的糯米酒。听着有点高级啊！在我看来，喝上一碗江南寻常人家都会制作的醪糟，更能体现江南淳朴的味道，江南可以在眼里，可以在舌尖上，也可以在记忆里。
   醪糟也叫酒酿，是江南地区特色传统小吃， 其用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成，酿制工艺简单，口味香甜醇美。
用料：
500克圆粒糯米
5克苏州东吴甜酒曲（安琪甜酒曲也可以）
350毫升凉白开
做法：
一斤圆粒糯米水中浸泡5小时，手能碾碎米粒即可。季节不同，浸泡时间可长可短。
准备蒸锅，锅中倒水，篦子上铺好屉布，将泡好的糯米平铺于屉布上，用筷子在米粒上扎几个洞，利于米饭受热均匀。大火上汽后，转中火蒸制30分钟。蒸熟后再关火焖5分钟。
米饭放凉，稍有余温时，放入无油无水的干净容器中，用饭勺打散，5克甜酒曲碾碎成细末，倒入糯米饭中，再倒入事先准备好的350毫升凉白开水，用饭勺或匀，或带上一次性手套用手拌匀。上面压实，静置10—20分钟，待米粒吸足了水分，在米饭中间戳一个洞，增加中间米饭和空气的接触面积，利于发酵和观察出酒。
用保鲜膜将容器封严，盖上盖子，室温20-30℃，发酵36—72小时。当气孔中间充满酒水，尝一下是甜的，就可以了。
苏州东吴甜酒曲，安琪甜酒曲也可以
成品做好后，盛瓶冰箱保存
可可吐司卷
好吃又好看的可可吐司卷。小朋友的最爱。
用料：
200克高筋面粉（金像）
50克低筋面粉（美玫）
125克水or酸奶
1只鸡蛋
30克糖
2克盐
2.5-3克酵母
5克可可粉
一点点全蛋液（刷表面）
25克黄油
做法：
所有材料除黄油可可粉以外丢入面包机，一个揉面程序结束后加入黄油，再运行一个揉面程序
一般我家面包机前后揉30分钟出膜
将面团按1:2的比例分割。小的那份加入可可粉揉匀。大的容器刷油保鲜膜盖好，准备发酵。
把2个容器都抹上少许油放入揉好的面团，盖好保鲜膜，进行基础发酵
我习惯用烤箱发酵，恒定设置发酵档50度。再放入一杯热水。夏天40-50分钟就能发酵到2倍大。
发酵好的面团取出排气
排好气以后滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
分别擀平，宽度19厘米
原味面团在下，可可面团在上，叠放整齐，压实
像卷蛋糕卷一样卷紧。放入吐司模具。
二次发酵至8-9分满取出
表面刷蛋液
烤箱180度30-35分钟。上色后盖锡纸
烤好立即脱模
放凉至手心温热开切。刀用火加热一下更好切
全黑麦馒头，粗粮细作，健康饮食！
亲，你要的黑馒头做饭在这里……[/可爱]
用料：
200克黑全麦粉
100克低筋面粉
20克奶粉
3克酵母粉
20克白砂糖
160克水
做法：
所有材料混合揉成面团；
待密封发酵2倍大；
发酵好后，揉面、排气、分剂、滚圆、揉成馒头生坯；待二次发酵！
二次发酵后的样子！
冷水上锅，大火烧开，蒸15-20分钟，关火焖3分钟开盖，取出晾凉！
黑黢黢的😀外表下面藏着柔软的芯……
内部松软；
健康粗粮
橙香古早蛋糕
菜谱参考菜菜妈古早蛋糕。
最喜欢的水果是多汁酸甜的柑橘类，这个季节刚好有新鲜的伦晚脐橙，于是试着做了橙子味的古早蛋糕，没想到出来的口感挺好，古早蛋糕入口即化，然后带着满口橙子香气，对于喜欢橙子的人来说很满足。
用料：
7个(55克左右)鸡蛋
75克玉米油
65克现榨橙汁
95克低筋面粉
70克细砂糖
一个橙子量橙皮屑
做法：
新鲜的橙子用盐搓干净表皮，用擦刀擦出皮屑，注意不要擦到白色部分（我一般再撒少许盐在橙皮屑上）。然后把橙子对切，榨出橙汁。
称量好各种材料，分离蛋白和蛋黄。低筋面粉过筛到碗里，玉米油在炉上烧到表面起涟漪，然后倒进面粉里，搅拌均匀，完成烫面。（试过把面粉筛进热油，因为热油会冒出热气，然后导致筛子底部受潮面粉粘住掉不下去，所以之后都是采用直接倒油在面粉里）
加入蛋黄和橙汁，搅拌均匀后成为流动顺滑的蛋黄糊，加入橙皮屑搅拌均匀。
烤箱预热150度。白砂糖加入蛋白里打发出光滑细腻的蛋白糊。
舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，稍微搅拌均匀，然后倒回蛋白糊碗里，搅拌均匀后倒入已放油纸的八寸方形模具里，震出气泡。
烤箱里放入注水烤盘（烤盘要保证水量足够，不可以太浅，水干了温度容易高，蛋糕容易裂开），蛋糕模具放入烤盘里，整体放置在烤箱中下层，上下火150度75分钟左右（具体根据自己烤箱情况）。
出炉后放置在烤架上，撕掉周围油纸。
切开里面组织细腻，偶尔可以看到细小的橙皮屑。吃起来软绵，嫩，又满口橙香。
爆炒鲜虾
第一次编菜谱，这菜是几年前做的，第一次做就觉得特好吃。今天和大家分享一下。

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗等；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料：
250g鲜海虾
适量油
适量大葱
适量蒜末
10毫升料酒
几滴生抽
适量盐
做法：
先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。
准备好要用的大葱断和蒜末。
热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。
放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。
奶香南瓜玉米汁（九阳豆浆机版）
个人觉得比必胜客的玉米汁好喝，而且自己做的干净
用料：
半只甜玉米
少许南瓜
100ml（半盒牛奶）牛奶
少许（可不加，看个人喜好）棉白糖
做法：
先把甜玉米播下来，南瓜切丁，尽量小点
我用的是九阳豆浆机，选择五谷豆浆，会自动加热
差不多需要15分钟磨，磨完后过滤下，也可带渣一起喝，那就看大家的喜欢
在过滤后的南瓜玉米汁里加入牛奶和棉白糖，我只加了一半的牛奶，棉白糖根据大家的喜欢甜度来加
这就是完成后的奶香南瓜玉米汁
艾草汁&艾草泥
这次汆了2次水，没有涩味，但是艾草香不是那么浓。下次试试1次的，艾草香浓些
用料：
500克新鲜艾草
5克食用小苏打
600克左右过滤水
做法：
500克新鲜艾草，摘取嫩叶，筋梗不要，洗净捞出
1）提前准备一盆冷水备用。                                 2）烧一锅清水，水滚后加入一半艾草，快速有筷子搅开，汆水1分钟（不断搅拌）。捞出在冷水中打散、浸泡。                                                      3）另一半也一样处理
捞出稍稍挤干水份
准备5克食用小苏打
另烧一锅开水，➕5克食用小苏打，水滚后➕艾草，快速打散，让艾草全部吃透水，并不断上下翻拌，汆烫2分钟，捞出
浸泡在清水中3～5分钟后清洗2遍，稍稍挤干水份
艾草➕清水，用粉碎机打成泥。
用纱布过滤出汁，不要挤太干，艾草泥也需要少许水份。我滤出450ml 汁水，分装了2瓶（家里空瓶没了）
艾草泥，550克，分装了5包。
成品的样子。全部入冰箱冷冻，需要的时候方便取用
椰香豆沙糯米卷
用料：
适量椰蓉
160克糯米粉
40克玉米淀粉
30克糖
40克椰子油(或玉米油)
220克水
做法：
除椰蓉以外，所有材料放进主锅。15秒速度4，打开锅盖，刮下锅壁的面糊，再15秒速度4混合均匀。
将烘焙纸打湿再拧干，铺在蒸锅的上层，烘焙纸要比蒸锅底盘大一些。将面糊倒在烘焙纸上。
主锅加水500g左右，架上蒸锅 25分钟/varoma/速度1.将面糊蒸熟。
将蒸熟的面皮取出，上面再盖一层烘焙纸，用擀面杖擀到合适的厚薄。抹上一层豆沙，卷起。

糯米卷表面撒上一层椰蓉，切块。即可享用
花生粘（糖霜花生）
花生粘是我们小时候非常爱吃的一种美味零食，又香又脆又甜的味道让人欲罢不能！那时候常想，要是每天都能吃到它该多好啊。但是当时由于经济条件不允许只能算一种奢望吧。如今终于可以如愿以偿了，只要喜欢天天都可以吃上了哈哈😄…其实花生粘的食材用料很简单，做法也不复杂，动手能力强的用两三次就可以做的很好了，让我们一起来学做吧！
用料：
400 克花生米
180 克白糖
50 克水
做法：
将花生米放在烤箱里，无需预热，用150度烤20-25分钟，为了让花生米受热均匀，中间要用木铲翻动几次。待花生米烤熟后取出晾凉备用。
将白糖和水放入不粘锅内用中小火加热，用木铲轻轻搅拌使糖水受热均匀。等糖水冒出白色大泡时调成小火。
此时把熟花生米倒入锅里用木铲翻动，让糖浆均匀的裹在花生米上。不能偷懒，木铲不停地轻轻翻动，防止花生炒糊了！
等锅里的白糖液变成白色的糖霜均匀的裹在花生米上关火。
把花生粘倒在盘子里摊平凉透就可以吃啦！酥脆香甜的味道简直让人停不下口，哈哈😄…
再啰嗦一句：一定要等花生粘凉透再吃噢，那样才香脆可口！
泡菜海鲜饼
请在料理前尝一下你的泡菜，如果你的泡菜比较咸，就不要加盐了，所有口味根据自家饮食习惯添加
用料：
150克泡菜
150克综合海鲜
1/2cup面粉
1/3cup水
1/2tsb糖
1/2tsb盐
1/5颗洋葱
2tsb泡菜汁
做法：
洋葱切成丁
泡菜切小丁（尽量取叶子部份）
把所有材料加到碗里
用叉子混合均匀.
锅热下两大匙油润锅，油热，下泡菜海鲜面糊，中小火煎到两面金黄略焦脆就可以啦、当然、煎就要看大家的功力了，一次不要煎太大，翻面不好操作，
锡纸金针菇
用料：
1把金针菇
2勺生抽
1勺味极鲜
1勺蚝油
适量鸡精
1头蒜
做法：
（没有图，忘了拍😂）金针菇洗净，控下水，分成小绺。 碗里放一勺蚝油，2勺生抽，1勺味极鲜，鸡精，白糖一点点（可不加）蒜末炒一下，倒进碗里，搅拌均匀，平底锅放锡纸，铺上金针菇，将调好的酱料均匀的撒上，用锡纸包严，牙签扎几个孔，盖锅盖，大火10分钟，出锅！
红枣桂圆银耳粥
美味的银耳粥一定要黏稠度高才好吃……
用料：
银耳半个
桂圆十颗
红枣五个
枸杞若干
冰糖若干
做法：
银耳用开水泡开既可
泡开的银耳摘掉银耳根部的黄色根蒂，然后把银耳撕成一小块一小块
讲撕好的银耳用开水的泡半个小时，加入红枣，桂圆，冰糖，枸杞，放到电饭煲里面用煮粥栏煮两遍，出来就很黏稠了
如果，不想煮两遍的话，有个小窍门：把没有煮的银耳加开水放到保温瓶里面保温三个小时，拿出来就很黏稠，煮开就可以吃了。
果仁巧克力布朗尼
此款是看了几个布朗尼的做法改变的~力求低卡低脂低糖健康营养~口感不甜不腻~吃起来还有浓浓的豆香~给减肥的朋友们带来福音啦~
用料：
1/3 cup燕麦麸
1/4 cup橄榄油或者蔬菜油
1/4 cup低脂无糖可可粉
1 teaspoon速溶咖啡粉
3/4 cup煮熟的黑豆
2蛋
1/2 cup红糖
1/2 teaspoon香草精
1/4 teaspoon盐
1/4 teaspoon泡打粉
1/2 cup杂果仁
做法：
烤箱预热180度
将黑豆，油，鸡蛋，可可粉，糖，咖啡粉和一半杂果仁放入搅拌机内搅拌到粘稠
在一个小碗内放入燕麦麸，泡打粉，盐搅拌均匀一起放入搅拌机继续搅拌到融合即可
倒入剩下的果仁，然后全部倒入烤盘内
烤20分钟
冷却15分钟，取盘，切块享用
酸辣鸡爪
用料：
1000g鸡爪
15-20个小米椒
一碗生抽
一碗醋
25g白糖
1勺料酒
10片姜
3片柠檬
10瓣大蒜
10个小树椒
做法：
冷水泡30分钟，剪掉指甲，一只鸡爪切3段，冷水下锅，放三片姜片，一小把花椒粒，水烧开，放料酒，用筷子能扎透，就可以捞出鸡爪。
过冷水，最好准备冰块，这样鸡爪不会凝结在一起，而且皮很脆。
小辣椒，小树椒，切碎，两片切丝，蒜搅碎（不太好切，只好用搅碎机搅碎了）备用 
倒入一碗生抽，一碗醋，半碗耗油，数颗冰糖，和配料搅拌。
汤汁倒入冰好的鸡爪，搅拌均匀，放到冰箱，冷藏一宿。
炒酸芋头梗
在我老家这菜叫芋蒿，是老妈拿手的家常菜，酸酸辣辣的很下饭
用料：
一斤芋头梗（当地菜市场买的成品）
3个青椒
2个小米椒
16粒花椒
2瓣蒜
3片姜
两勺生抽
一勺盐
半勺麻辣鲜调料
一勺辣椒面
做法：
市场上买来的现成酸芋头梗过水洗一下，一遍就可以了
把水沥干，用手把水挤出来，
然后把花椒加到酸芋头梗里面
姜和蒜切成碎
青椒和小米椒切成碎
起锅放油，油热后放处理好的酸芋头梗，
大火开始炒，大约炒一分钟后放入之前处理好的蒜、姜和辣椒碎，
陆续放入一勺辣椒面，两勺生抽，一勺盐，半勺麻辣鲜，大火翻炒至熟，
出锅前可以自己尝一下，根据自己口味放调料
蒲公英茶（烤箱版）
花坛里的一棵蒲公英，拔出来做成蒲公英茶，用烤箱做蒲公英茶比用锅炒更方便、更健康，写个菜谱分享给大家~
用料：
适量蒲公英
烤箱
做法：
蒲公英去掉杂叶，洗净，控一下水分。
蒲公英剪成小段，烤箱预热，将蒲公英盛入烤盘入烤箱，烤箱100℃，90分钟，期间翻动几次。
蒲公英茶做好了。
英式蒲公英猪肉饺～《餐桌上的香料百科》
英式蒲公英猪肉饺～《餐桌上的香料百科》
霸王花蜜枣猪肉汤
用料：
10克北杏
400克猪腱肉（或者猪骨）
50克霸王花干
4粒蜜枣
1条胡萝卜
15克南杏
做法：
霸王花用温水浸开，沥干水份，再用清水洗几次，剪成小段
蜜枣，南北杏洗干净；红萝卜去皮，滚刀切块
猪肉洗净，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
将清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮3个小时，放盐调味
家常菜鲈鱼
肉多刺少的鲈鱼来一条
用料：
一条鲈鱼（其他鱼也可以）
适量青椒，红椒
适量姜，蒜
适量盐，料酒，生抽，黄豆酱
做法：
鲈鱼一条，洗干净，两边划上三刀
抹上盐，倒点料酒，酱油，鱼肚子里面放几片生姜，腌制一下，我是从十点多买来就腌制，到中午正好烧
把油加热放入鲈鱼，鱼放下之后拿着锅手柄这样晃动，鱼就不沾
煎到两边颜色金黄
放入姜蒜倒上酱油，黄豆酱，料酒，盐，鸡精，辣椒等调料
加入水，红椒先放，青椒快起锅再放，以免青椒变黄，放好盖上锅盖，三分钟
加入青椒，葱花
搞定！！起锅
小魚干拌海帶
算是日式下酒菜吧,也是夏天喝酒的小菜
用料：
小魚乾
干海帶
白芝麻
糖
醬油
姜
米酒或味霖
麻油
做法：
干海帶泡發,切絲
小鍋一口,放入小魚乾,放水沒過小魚乾,加入醬油,米酒或味霖,糖適量,一小片姜(不加也行,因為有酒所以已經能去魚腥了).醬油別放多了,魚乾本身帶鹹味.小火煮至收汁
煮一小鍋開水,燙熟海帶絲,一分鐘左右,別久了,久了海帶軟了不好吃,燙好了放網兜里濾干水,備用
燒熱平底鍋,加入白芝麻略炒至微黃,熄火
把煮好的小魚干帶汁和海帶絲拌勻,依照個人喜好加點麻油,撒上白芝麻.
配啤酒~
蔓越莓奶酪吐司
家里的奶油奶酪多了吃不完 刚好也剩下蔓越莓干 干脆做一个甜品吐司吧～我不太喜欢鸡蛋的那种眼色 所以就没有放鸡蛋只当牛奶了 味道还是很棒哦 一起做起来吧！
用料：
270克（或者3:1高筋面粉:全麦面粉）高筋面粉
180克（预留20g）牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母
14克黄油
适量奶油奶酪
适量蔓越莓干
做法：
酵母用牛奶化开 除黄油以外食材混匀揉至拓展
加入软化的黄油揉至手套膜
整型一次发酵（室温至两倍大）
分成三个剂子，搓圆，醒面20分钟，擀卷，醒面15分钟。再次擀卷时抹上奶酪和蔓越莓，卷起后把三个剂子放入吐司模具。
湿度85%二次发酵至七分满
烤箱预热190度10分钟
180度烤30分钟 记得盖锡纸
别等了不烫手了就直接吃吧 保证好吃！
鲜榨橙汁
用料：
橙子
做法：
橙子清洗干净
将橙子去皮切成小块
放入榨汁机里搅拌
倒入杯中，尽情享用
♚♚元气蔬果汁果昔。
蔬菜水果多多 ～
用料：
水果  蔬菜 。
做法：
各种可以榨汁的水果。
各种可以榨汁的蔬菜。
快手菜：简单易学的豆豉蒜蓉蒸排骨
用料：
1斤排骨（斩小块）
适量豆豉
适量（本次用了5瓣蒜）蒜
3、4片姜片
适量（不想给排骨上色的话，就不用放生抽）盐，料酒，白胡椒粉，白糖，生抽
做法：
将排骨用清水浸泡1小时，期间换几次水，直至血水都没有，排骨肉色发白。之后，滤干净水，用厨房纸巾把排骨上的水尽量吸干净。然后将料酒、盐、白胡椒粉、白糖、生抽（不想排骨有颜色的话，可以不放生抽）、姜片放入排骨中，拌匀后腌渍2小时（过夜的话，会更入味）。
将大蒜瓣、豆豉切碎，锅内放入少许油，小火炒豆豉和蒜蓉，香味出来后即可关火，用锅的余温继续翻炒。然后将炒好的豆豉蒜蓉在锅内摊平放凉。
把炒好的豆豉蒜蓉放入排骨中搅拌均匀，继续腌渍入味，时间至少1小时（过夜的话，会更入味）。
将腌渍好的排骨码入器皿内，尽量平铺，以使蒸制的过程中受热均匀。
排骨凉水入锅，水开后将火调成中小火，继续蒸45分钟（时间长短视排骨的分量而定，时间可以适当延长，排骨肉会软烂一些）。
蒸好后的排骨就可以直接上桌吃啦~ 味道一级棒~ 这道菜可以把土豆或者芋头，码一些在排骨下面一起蒸制，味道又会有不同~
韭菜炒豆干
用料：
克韭菜适量
片姜适量
蒜适量
豆干两块
盐适量
做法：
豆干切片，韭菜切段备用；
放油入锅，烧辣(烧热)；
下姜片蒜片，爆香；
倒豆干片翻炒2分钟左右，倒入韭菜翻炒至熟，起锅。开吃。
杂粮鸡肉卷
吃过老北京鸡肉卷，感觉鸡肉过油不健康，改良了一下，减脂健康杂粮鸡肉卷。
用料：
2块（切成条）鸡胸肉
20克奥尔良调料
3勺料酒
半个蛋清
1勺淀粉
1勺姜汁
做法：
搅拌均匀，腌制1小时
不粘平底锅烧热，涂上一层薄油，放入鸡肉条。
煎制两面发黄，放入2勺生抽，2勺料酒，1勺白糖，4勺热水，盖上锅盖闷2分钟至汁水收干。盛出。
荞麦面100克，小米面50克，面粉100克，鸡蛋2个，盐3克，加水调匀。静置30分钟。
锅热倒入面糊，撒点黑芝麻。定型后翻几个熟了盛出。
塗上自己喜欢吃的辣椒酱，生菜，西红柿。
配上一碗燕麦粥，杂粮鸡肉卷。高蛋白，低脂，粗纤维。高维生素的减肥餐。
麻辣嘎嘣虾
嘎嘣虾---学名鼓虾。
我是土生土长滴大连银，一个三面环海的城市。特产当然是海鲜。嘎嘣虾是上不了台面的小吃，季节性的东西。便宜，新鲜，打牙祭的不二选择。
一般大家都是生拌。对大天朝生的东西，我木有信心。所以麻辣炒啦。不过，估计一家一个吃法。
我滴麻辣炒，正好爸爸下酒Y(^_^)Y
用料：
500g左右嘎嘣虾
多点麻椒
一点花椒
半个八角
3小片姜
3瓣蒜
少量葱
4个干辣椒
做法：
这个就是洗好的嘎嘣虾。
我洗4次。家人吃，卫生很关键！
配料大全
我可以说这是个木有技术含量滴菜么～
锅里加油，爆香配料。（多点油，比炒菜多）
下嘎嘣虾，炒。一点酱油、一点盐、一点味精、一点花椒粉、一点五香粉。
不加水！
炒到虾变红就好了。但是我喜欢干干滴辣啦，所以我炒比较干。
最后一点糖，出锅！
得瑟图。
得瑟图
墨鱼汁海鲜烩饭
闺蜜一直念叨这道菜，家里有个两斤多的新鲜大墨鱼，索性就就地取材了
用料：
一只墨鱼
一个番茄
一个青椒
一个红椒
白醋或者柠檬汁
黄酒
盐
糖
洋葱
优质东北大米
猪油或者黄油
做法：
墨鱼取汁，且洗干净
番茄洋葱油锅慢慢爆香，下生米炒五分钟，加墨鱼汁，水，盐，糖，白醋或者柠檬汁，小火炒十分钟，加黄油或者猪油，盖上锅盖煮三十分钟，中间不要忘记开盖翻下，防止粘底。
铺上用盐腌制的墨鱼和青椒红椒后，搅拌，中火收汁起锅焦。
最后装盆
奶油培根意面
下雨天发现还有一把面条，就着家里有的东西，煮了一份简易版奶油意面
用料：
1人份意大利面
4片培根
40克奶油
1个杏鲍菇
30克牛奶
克盐
勺黑胡椒
做法：
先往烧开的锅里放一撮盐，再放意面，煮8到10分钟
在煮面的时候，把培根切成一小条，平底锅不放油，煸培根，把油炒出来。
放入切好的杏鲍菇，炒软
放入牛奶煮一会儿
把煮好的面条移到平底锅里，倒入奶油
水分差不多蒸发就可以装盘了，如果觉得太干，可以挖一勺煮面的水进去
装盘装盘！
麻辣小面
快手面，经常吃的一种。参考下厨房的菜谱。
用料：
份面条1
2勺生抽
1勺酱油
2勺醋
1勺花生米
一片姜
瓣蒜                               3
1根葱
1勺盐
1勺花椒粉
少许花椒油
少许植物油
少许猪油
少许味精
少许香油
少许绿叶子菜
做法：
上述调料调一碗汁，加烧开的水
面条下好，捞到碗里。
菜烫一下捞出，加入。
红烧带鱼
带鱼是疫情前的冰箱存货，现在清一清。害怕腥的小姐妹们记得一定要把内脏处理干净提前腌制，加啤酒焖哦！
用料：
1条带鱼
1个小洋葱
2根小葱
1块姜
2瓣蒜
1个红彩椒
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量耗油
适量鸡精
适量盐
1克胡椒粉
2克白糖
适量干辣椒
少许花椒
一听啤酒
适量料酒
做法：
准备好配料：小葱、洋葱、红彩椒、大蒜、姜
如图，洋葱切丝、小葱头切末、蒜切末、姜切末、红彩椒切丝、葱叶切段、并加入新成员干辣椒、花椒备用
将处理干净切上花刀的带鱼腌制：加入料酒、少许盐、鸡精、耗油、鸡蛋清
腌制后加入生粉抓拌均匀
锅中下油烧至七成热
加入带鱼
煸至两面金黄
呈出备用
锅留底油加入配料炒香
加入带鱼翻炒后：倒入啤酒、生抽、加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、耗油
将水分收干
收干后加入葱段、彩椒
出锅
酸奶抹茶大理石吐司【松下蒸烤箱JK102W】
这款抹茶大理石纹的松软吐司，好看又好吃，不用抹酱空口吃都很棒。抹茶的用量很少，但无论从颜值还是从口感上都给吐司增色不少～大理石纹用折叠+编辫子的办法、整体一次发酵，汤钟的加入让这款吐司的软度能维持更长时间，第3天吃也是枚“软妹”。

这次我是使用的是松下蒸烤箱NU-JK102W，它有个外号叫做“宝藏小方”，真的“机”如其名，浑身是宝藏，可以蒸可以烤可以发酵！一台机器轻松搞定吐司的发酵和烤制过程，真是太棒了～
用料：
汤种：（10g高筋面粉+40g水）
250克高筋面粉
20克奶粉
3克盐
10克细砂糖
20克炼乳
160克鸡蛋+酸奶
3克干酵母
20克黄油
3克抹茶粉
做法：
汤种提前一天之后，粉加水调匀后放小锅里开小火快速不断翻拌（只需要十几秒）至糊状送入冰箱冷藏（上图就是汤种浆糊状的样子，保鲜膜封住送入冷藏），汤种很适合用于吐司、软甜面包，能更好的保证吐司的柔软状态，提前做好放冷藏很方便。
除酵母黄油及抹茶粉外，其余材料全部放入揉面桶揉匀至无干粉状。划重点➡️之后，放置醒面半小时以上，避免过度揉面扯断面筋，同时能激发高筋面粉本身的筋度特质～ps：夏天家里温度如果超过28度可以选择冷藏醒面。
醒面之后，先加入酵母揉5分钟左右～再加入黄油揉至出膜（如上图右），一般揉7-8分钟差不多了。
将面团分成2/3+1/3个～小的那份加入抹茶粉快速揉匀。
分别放入保鲜袋中，放至冷冻室，划重点➡️冷冻冷冻冷冻，没看错～冻冰块那个冷冻，松弛30分钟。ps：因为大理石面包后续用折叠法且仅一发，放冷冻松弛不仅避免提前发酵也方面后面的擀面杖擀皮操作。
30分钟后取出，将抹茶面团擀成25*15左右的长方形，将白面团擀成35*25的长方形，将抹茶面团放在白面团上。
然后像折信纸一样把抹茶面团包裹在白面团内，捏好封口处（图片上左）、翻面（图片上右），进行第一次擀长，擀成长方形（图片下左），之后进行第一次折叠，我折的三叠（图片下右）。之后送入冰箱冷冻松弛10分钟。
取出面团进行第二次折叠～和第一次整体操作方式一样，我选择的还是三叠。（如步骤7不清楚怎么进行三叠的朋友可以看看上图。）完成后继续送入冰箱冷冻松弛10分钟～
取出面团擀长，然后用刀切成8条～切好就能看到漂亮的抹茶折叠纹路了，然后把折叠面冲上后两条再合并成一条（8条变4条），把4条的头捏在一起，准备开始编辫子。
四股辫的编发如上⬆️也可以编三股麻花辫～按照自己顺手的来。编好之后把两头重合在辫子下面捏紧、放入吐司准备进行发酵。
说到发酵，我的“宝藏小方”松下蒸烤箱NU-JK102W有两档发酵温度可以选择，无论是做中式面点或是西式烤箱都能找到最适宜的发酵温度，选择40度，时间1小时40分钟～我烤的是带盖的，所以发酵至吐司盒8分满即可，如果时间到了还没发酵到满意程度可以延长发酵时间。ps：宝藏小方，蒸烤箱发酵的时候不用放热水，有自动蒸汽发酵功能，长按开始键2-3秒钟，蒸烤箱会自动喷蒸汽1分钟，一个发酵程序可以使用三次自动蒸汽～所以可以满足各类发酵的需求。
取出发酵好的吐司盖上盖子，将烤箱调至烘焙档，选择🔘有预热，因我用了减糖黑盒，所以时间和温度都比一般吐司盒减少了，170度22分钟，预热完成后将吐司送入烤箱进行烘烤即可。ps：“宝藏小方”预热结束都会有提示，很方便～
烤好之后脱模晾凉即可。ps：宝藏小方的温控很好，所以出来成品上色的程度也不错～整体均匀漂亮。ps：可以根据自己喜好调整时间和温度，例如喜欢上色浅的可以降低10度，延长5-8分钟。
吐司晾凉后切片，吃不完的密封保存～切开每一片都有漂亮的抹茶大理石花纹，而且入口淡淡的抹茶味很清新，只要储存密封好，这款吐司第3天依旧松软好吃哒。
办公室零食——南瓜棋子饼！
宅在家，只好自己做些零食准备上班，咸甜随意，个人更喜欢咸味的！
用料：
300克面粉
150克南瓜
3克酵母粉
3克盐
15克克糖
少许油
做法：
南瓜切片，上锅蒸10分钟！
蒸好的南瓜倒左多余的水分，加盐，砂糖，酵母搅烂备用
逐点倒入面粉，和面！
和成这种面团，发面！
发2倍大就行了！
擀面，摊平
找个小盖子，盖小饼
盖出小饼，捡出来拿去烤
上电饼铛烤
电饼铛各煎3分钟就可以了！
出锅
圆圆的，挺好看的！
放在办公室或家里，都不错的！