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宝宝辅食：自制红豆沙馅—味道纯正，健康安心
很建议大家自制红豆沙
面包、包子及各种点心都能用上
去外面买的话
一看配料表就是各种添加剂
自己做，味道更加纯正，而且健康安心
一般包子里的红豆馅不需要放油
但做月饼需要放，而且油量要求会偏高，我们做减油版


适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
用具：煮锅、平底锅、搅拌器、锅铲
用料：
#馅料食材—自制豆沙馅(宝宝版）
100g红豆
15-20g砂糖
15-20g玉米油
做法：
准备好所有食材
将红豆泡一晚，最好6个小时以上。淘洗干净后放入锅中煮烂，放凉后稍稍沥下水。
ps:加冷水高出红豆1厘米处即可。用高压锅可以更快。
放入搅拌机打碎，有少量汤汁就可以，量少的话1-2分钟就很细腻了，搅拌完成的红豆沙细腻光滑。
ps：小芽是没有去皮的，要去皮的话将煮好后的红豆搓一下就可以了~
将搅拌后的红豆泥倒入不粘锅，中火翻炒一会
加入糖（红豆本来就有一点甜味，糖的量根据自己喜好增减，小芽放的量不算甜），然后分3次加入油，每次当油与豆沙完成融合后，再加下一次。
继续翻炒，差不多翻炒到如图，边上有点像要裂开的感觉，就可以了。
ps:用来做月饼的馅料最后要干一点，不然包月饼的时候不好操作，如果日常用来做包子等，就不需要太干了，而且油也可以不加。
搞定
改良蔓越梅饼干奶粉版
此方做出来的口感酥软，小朋友和老人家都可以吃，闻上去奶香更重，特别是快烤好的时候，房间里都有奶香味，口味微微甜，不会很腻人，要保持身材的美眉也不用怕太甜会胖。实测下来小朋友和老人家都很喜欢吃。这份材料做出来大概600克的样子。
用料：
200克黄油
70克糖霜
中等鸡蛋1个全蛋液
30克全脂奶粉
65克蔓越梅干
285克低筋面粉
做法：
准备好食材，黄油常温软化一些后就切成小块，比较方便用打蛋器打碎。蔓越梅也要切碎成小颗粒。低筋面粉要筛一下，粉质会很细腻。
将黄油、糖霜用打蛋器打发至羽毛状后加入鸡蛋打均匀撒上奶粉和蔓越干。
用刮刀把奶粉，蔓越梅干和黄油搅拌均匀，之后撒上低筋面粉用刮刀拌匀。
在模具中铺上硅油纸，放上拌好的黄油蔓越梅面粉，稍微压一下，不要太用力，不然饼干会因为压得太紧而口感变硬。然后进冰箱冷冻室（冰淇凌那层）冷冻40-50分钟。
取出冷冻好的长块，像切黄油一样，稍微有点软的时候切片放上烤盘，烤盘里垫上油纸，切片最好均匀，不然烤出来的会有焦有嫩，切片厚度大概在6毫米左右，摆盘的时候中间留空隙，烤的时候饼干会膨胀。
烤箱预热165度10分钟，第一次烤箱冷的，预热时间会长一些，烤完一盘再烤下一盘的时候就预热2分钟就行。然后上火165、下火150，烤15分钟。如果上下火不能单独调的，那就165度14分钟。在最后5分钟的时候应该就能闻到香味了，然后观察烤箱内饼干颜色，底和四周都泛黄了就可以了。
取出后放凉冷却，热的时候我尝了一块，口感棉软，有粉感，冷了之后好吃，饼干手摸起来是硬的，那就对了，如果手感是软的，说明中间没熟。
完全冷透后装盒就大功告成啦！
干煎杏鲍菇片
杏鲍菇真是一种奇妙的菜菜，不管怎么做，无论是目测还是入口，都相当有肉感，好玩儿～😁
用料：
2个杏鲍菇    
适量橄榄油
适量盐
少许黑胡椒粉
少许葱花
做法：
杏鲍菇洗净切成两半，再顺着纤维方向切成约3毫米厚的片；
炒锅倒入橄榄油适量，铺上杏鲍菇片，煎至两面发黄，如此操作，煎好所有杏鲍菇片；
煎好的杏鲍菇片回锅，调入食盐适量和黑胡椒粉，翻炒均匀；
将菇片起锅，摆盘，撒葱花即可。
泰式酸辣蘸水
用料：
1个柠檬
2-3勺鱼露
少许盐
适量小米辣
1个番茄
适量大芫荽（如图）
做法：
大芫荽（如上图）
1.番茄剁碎 小米辣、大芫荽切碎放入碗中
2.加入鱼露2-3勺 柠檬汁、少许盐
3.用勺背挤压番茄  搅拌作料 
   兑入少量矿泉水 即可
炸油饼
从小喜欢吃炸油饼，小时因为家里穷买不起，粮油又紧张所以要想吃到炸油饼只能等到每年过生日时，妈妈就会给我做十个炸油饼，现在人们生日是吃蛋糕，但在我幼年时能吃上大油饼事件非常快乐永远难忘的事~
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
2克盐
1克小苏打粉
20克食用油
190克水
做法：
将面粉、盐、小苏打，酵母倒入面包机和面十分钟。在面团中按个坑，将食用油倒入继续和面一个程序，让油充分和面融合，最后成光滑的面团，室温放置一夜。
将发好的面团轻轻擀成圆片，在中间各划两刀。
油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！
揪片子汤饭
作为新疆生新疆长大的我，对家乡的美食有特殊的爱，提起新疆大家一定会觉得我们这牛羊成群，人们能歌善舞，到处是草原毡房，其实我们的城市和你们大家所居一样，如果不一样那最深入人心的就是各色水果和极具地方特色的饮食，大盘鸡，大盘肚，烤肉，抓饭，馕等等 数不胜数，汤饭更是寻常人家的挚爱，尤其是寒冷的冬季，一家人在一起吃个热乎乎，歹歹的汤饭，整个人都满足了。汤饭的做法各异，就介绍一下我家经常出现的版本吧😃
用料：
1小块羊肉或牛肉均可
2个适中大小番茄
1个适中大小土豆
1根胡萝卜
适量，看看几个人吃面粉
适量生抽
适量醋
适量盐
适量姜末，蒜末
适量食用油
适量香菜碎
做法：
将面粉活成软硬适中的面团，醒的同时处理其他食材。
肉切丁，土豆，西红柿，香菇，胡萝卜切丁。
锅内放适量的油，油热了下入肉丁煸炒出香味，加入姜末，香菇继续煸炒片刻，加入西红柿和土豆丁继续煸炒片刻，加入适量食盐，生抽，添加足够的水煮沸。
待锅内水沸腾的同时将面团平铺在面板上，上下抹少量的油，用手按压吃扁平装，用刀切两指宽的条，用手掌按压后抻长，锅内水开后火调小，将面片揪成均匀大小的薄片入锅，直至所有面片入锅，稍煮一会关火，撒入香菜碎和蒜末，趁热食用味道更佳哦。
烧仙草奶茶
用料：
250ml锡兰红茶弹
40g植脂末
25cc果糖
10g焦糖
3勺烧仙草
做法：
先倒入茶汤250ml到雪克杯
接着加入植脂末40g，用勺子搅拌均匀
加入果糖25cc
焦糖（黑糖）10g
开水补至雪克杯8分满
出品杯中加入3勺烧仙草（做法参考第一篇文章）
再倒入做好的奶茶，美味的烧仙草奶茶就完成啦
宝宝辅食－蛋包肉
今天分享一道辅食，是我每次回小样儿姥姥姥爷家必做的，毕竟简单快手营养还很丰富，关键是小样儿也很爱吃，每次做这道蛋包肉，王小样光闻见味道都很兴奋，差不多每次都光盘，而且里面的肉和菜都可以随意换，家里有什么做什么，方便～
用料：
一根鸡腿肉
一小块铁棍山药
一块胡萝卜
适量菠菜
两颗鸡蛋
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿肉去皮切块，铁棍山药和胡萝卜都只用一小截儿，菠菜提前用贝壳粉或者食用小苏打浸泡十五分钟
胡萝卜和铁棍山药去皮切片，山药能补脾养胃，生津益肺，宝宝也容易消化，所以我另外又加了小半截儿
山药和鸡腿肉搅拌一下，山药会越打越彭，所以不用另外加水了，胡萝卜和菠菜开水焯一分钟
焯好的胡萝卜和菠菜切碎加入肉泥中，搅拌均匀
两颗鸡蛋打成蛋液，一小半倒入肉泥中，另一半待用
肉泥搅拌均匀，顺时针搅上劲儿，盘子上抹上油，倒入肉泥，铺平
倒入剩余的蛋液，上蒸锅，中火二十分钟，可以铺上保鲜膜，也可以盖上一个盘子
完成，今天王小样吃了一整盘，开心～
青菜木耳腰花汤面
涵哥哥特地为我做腰花汤，多出来的正好和面一起吃～
用料：
猪腰
青菜
木耳
葱
姜
料酒
淀粉
盐
鸡精
做法：
先将猪腰子对半切开，将白色部分去除。然后翻面切出花纹，并切条。切好后放入盐水浸泡半小时。
将泡好的腰花沥干水分，假如料酒、葱、姜、生抽、淀粉、盐，拌匀后腌20分钟。
热锅冷油把腌好的腰花倒进去，快速翻炒直到腰花变色。
往锅中加入开水，大火煮开然后转中火5分钟。撇去浮末，放入青菜和木耳，然后加少许盐和鸡精。到这一步汤就做好啦～
重新烧一锅热水，把面条放入开水中，直到面条快熟就可以关火了。然后将面条放入刚刚做好的腰花汤中。腰花面就完成啦！
凉拌糖果仁
洋葱对血脂、血糖有一定的保健功能，(鲁西南也叫糖果仁)，花生米也能增加一些营养。
用料：
克盐少许
克花生米500
洋葱1个
料酒2勺
香菜1棵
麻油1勺
味达美2勺
白糖2勺
食用醋1勺
做法：
放油炸一下变色捞起，备用。
洋葱切细成条。
花生米炸到这个程度就可以了。
把调料都放到一块搅拌均匀，撒上花生米可以吃了。
菊花水果茶
菊花枸杞,清肝明目解暑,非常适合这个炎热的夏天,特更适合久坐电脑前的您。
菊花:散风清热，平肝明目。
枸杞:擅长明目,提高机体免疫力的作用，可以补气强精，滋补肝肾、抗衰老、降低血压等；
雪梨:梨子有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效。
用料：
1个雪梨
15朵菊花
15颗枸杞
20克(可不加)冰糖
800ML热开水
做法：
将梨洗干净,切成小块,放入茶壶中,再加入菊花,枸杞和冰糖,冲入热开水
用筷子搅拌一下,盖上盖子.闷5-10分钟即可喝了
土豆豆角炖肉
从小吃到大的 家的味道
用料：
2个土豆
一块五花肉
1斤架豆王
一些葱姜蒜
几粒花椒
1粒大料
1勺生抽
做法：
锅里油烧热，放入花椒大料爆香，放葱姜蒜，放五花肉炒到变白，放海鲜酱油，放豆角，土豆炒一会儿容易熟。
加水，和豆角齐平，大火烧开转中火烧10分钟慢慢炖收汁，加两块冰糖，盐，收到浓汁加鸡精就可以了。
冰糖炖川贝雪梨
宝贝最近有点咳，给他们做点润肺止咳
用料：
一个雪梨
8克川贝
几粒枸几
两碗水
适量，我做微甜，孩子吃冰糖
做法：
雪梨一个切小块，放进炖盅
放入适量的冰糖
放点枸几
川贝，我让药房帮我打成粉
加适量的水，我加了一碗半左右，刚好！水开之后再把炖盅放进去
清清甜甜。。很喜欢
Papa松糕
在台湾版的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书里面，这款蛋糕被翻译成“Papa松糕”，但是看它的英文名字，叫做“Papa Madeleine”，想想看，应该是玛德琳的一种吧~~~
小山进这样介绍它的：当我小时候，身为蛋糕师傅的家父就作这种松糕给我吃，在维持着乳香风味之下，飘散出鲜奶油和奶油之芳香味，使用大量的播州产的蛋，烘烤出细致松软之口感。我采用家父制作的基本配方再加上自己之嗜好而作出小山家家传之独特松糕。
Papa，属日语里面的外来词，是小孩子对父亲的称呼~~~小山进应该是在传统玛德琳的基础上，融入了自己的配方进行改进，并且融入了对自己父亲的敬爱和怀念，所以这款糕点被命名为Papa
Madeleine~~而从制作步骤看，似乎和传统玛德琳也有所区别，这也许就是译者把这款小糕点翻译成“Papa松糕”的缘故吧~~~
制作过程挺简单，不过小山进把书写的看起来很绕人，正好妍色前段时间做过，于是我就直接去她的博客里抄袭啦，哈哈~~妍色用的是玛德琳的模具做的，做出来是玛德琳的形状，我也有玛德琳的模具，可是还没有开光，想第一锅留着做传统玛德琳的时候正式开光，于是我就采用了小山进书里的纸膜来做，味道一样很赞的说，哈哈~~~
妍色用了小山进原配方的0.4倍的分量，烤了16个大号玛德琳，我也用了这个分量，烤了11个小纸膜蛋糕（上径6.5cm*下径4.5cm*高2cm）
用料：
10g蜂蜜
12g60度的热水
74g（原方是有盐黄油和无盐发酵黄油各一半的分量，直接用有盐黄油代替了）有盐黄油
37g鲜奶油
104g低筋面粉
12g杏仁粉
4g玉米淀粉
6g奶粉
108g全蛋
做法：
将c）中的所有粉类混合过筛，备用
鲜奶油和切成小块的黄油，放在小锅内，小火加热融化。（ps，我是参照妍色的方法，先隔热水使其融化，然后再用小火稍微加热一下。）
全蛋加白砂糖，隔热水打到蛋液达到40度的样子，离开热水，继续打到6-7分发，就是蛋液滴下很快就消失了。这时把a）中的蜂蜜和60度热水混合均匀，慢慢细线状倒入到蛋液里面，一边倒一边继续打发，倒完以后，接着打，一直打到滴下的蛋液会形成明显的纹理并且比较持久，不会立即消失，这就是完全打发了
将1中混合好的粉类，分两次过筛到蛋液中，用刮刀拌匀，每次都拌到没有干粉粒了再加下一次的
将2中的奶油黄油混合溶液，加入到面糊中，用刮刀翻拌均匀。（ps，如果黄油表面稍有凝结，可以放在小火上稍微加热几秒，即可融化）
拌好的面糊，顺滑、粘稠、有光泽
将面糊直接倒入模具中，或者盛入裱花袋里挤入模具里。（我用的这个纸膜偏小，不适合放在麦芬模里面，于是我就用锡纸折了几个小盒子，撑住纸膜，最好的话还是用麦芬模套在外面了，否则就会像我这样，小蛋糕不是太圆。。。）
烤箱预热170度，中层，用纸膜的话，烤25分钟左右，用玛德琳模的话，烤15分钟左右
自制淡奶油蛋糕              ♥附：8寸戚风蛋糕方子
★原戚风方子来源于日本小泽老师。
★该方子烤出来的戚风蛋糕，相比其他较扎实，豆沙裱花没问题。
★该方子，主讲自制淡奶油，也是最大亮点，戚风蛋糕为辅。
♥我较嗜甜，日常饮食，甜品搭配蔬果红茶就是一餐；蛋糕属家里常备甜品，长期使用蓝风车淡奶油；
后来深入了解到，淡奶油与反式脂肪酸的危害，再没购买使用。
★使用全脂纯牛奶，自制淡奶油，口感清爽，主要是健康营养，着实让我欣喜大爱。

【8寸戚风蛋糕方子】6寸减半即可
低粉：130克
淀粉：12克
细砂糖：140克
蛋白：220克（约6个）
蛋黄：100克（约5个）
玉米油：80克
温水：80克（50度左右，微微烫手）
新鲜柠檬：1个（我是做面包剩下的半个）
用料：
第一部分：戚风蛋糕
弟二部分：自制淡奶油
600克全脂牛奶
105克砂糖
15克吉利丁片
做法：
准备齐全戚风蛋糕所需材料。
所有器具保持洁净，无水无油。
分离蛋白、蛋黄。
蛋白中挤入几滴新鲜柠檬汁，打发蛋白:
1.用打蛋器挑断蛋筋，高速打至蓬松状态，第一次加入砂糖。
2. 继续高速打发，中间陆续加入砂糖。
3. 最后一次把砂糖+淀粉混合加入，高速混合均匀后低速打1分钟，消除气泡
4. 总过程大约5分钟左右，蛋白霜打的过程中，阻力感很明显，不易消泡。
制作蛋黄糊，后蛋法操作
先把油+温水混合到融合状态，筛入面粉，大致混合到干粉消失后，加入蛋黄，用“Z”型混合均匀。
细腻的蛋黄糊。
取4分之一蛋白，用翻拌手法混合均匀。
混合后的蛋黄糊，导入剩余的蛋白盆。
翻拌1-200下，轻柔一些，不用担心消泡问题。
离模具20厘米左右高度倒入，刚好8分满，轻轻摔下模具，震出大气泡。
170度预热10分钟，上下管160度，中层，70分钟。
出炉。



第二部分：淡奶油制作
备齐所需材料。
吉利丁片，凉水（夏天用冰水）泡5分钟，跑到软软的如图，并沥干水分。
牛奶小火加热至温热离火，倒入砂糖，轻柔搅拌至砂糖融化。
砂糖搅拌至融化后，加入吉利丁片，轻柔搅拌混合均匀。
用筷子或打蛋器快速搅拌，使牛奶产生很多大气泡，然后放凉后，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟。
20分钟从冰箱拿出来，继续使用筷子或打蛋器搅拌，牛奶还是会产生很多大气泡，但是状态明显会蓬松胀大很多。
继续放入冰箱冷藏20分钟。
第二次冰箱拿出来，我直接用了电动打蛋器，高速打发3分钟，膨胀细腻很多，盖保鲜膜继续冷藏20分钟。
第三次拿出来，电动打蛋器5档高速打发10分钟的状态，滴落纹路不消失，提起打蛋器呈鸡尾状态，给我又丢冰箱冷藏去了，再冷藏一次。
这是最后一次打发，10分钟，超级细腻！
抹面的手感，同蓝风车没啥区别。
裱花台不在这边，铺张油皮，扯着油纸转圈抹面，只能这样了。
昨天买了4个芒果，18.9一斤，买多了，可劲铺，夹层都爆出来啦，哈哈，宝儿超喜欢。
没有蓝风车的浓厚香醇，但口感清爽奶味香甜，主要是健康营养！以后可以家庭常备。
女友疯狂迷恋的紫苏酸笋炒田螺
最近疯狂迷恋田螺，天天出去买，但有些太贵了，所以研究起田螺怎么做了。去买田螺顺便问问卖田螺的老板怎么做好吃，所以……有了以下菜谱！
用料：
一斤半田螺
330ml啤酒
两根紫苏
一根二荆条
可多放点酸笋
4～5个干辣椒
3瓣蒜
6片姜
一勺盐
2勺酱油
一勺白糖
4勺苏打粉
做法：
1⃣️处理田螺
田螺的尾部剪掉，加清水清洗2遍后用苏打粉➕盐巴清洗，直到清洗的水是清澈的方可。清洗干净后焯水备用。
2⃣️把姜切片、蒜切末、干辣椒切段、紫苏切丝、二荆条切圈备用。
3⃣️锅里放油下姜蒜辣椒翻炒，炒出香味下酸笋。待酸笋炒出香味后下田螺大火炒。炒2分钟后倒入啤酒末过田螺大火烧开。
4⃣️调味：放入盐、白糖、酱油（根据你煮的量放）盖锅盖开始煮就OK了。
5⃣️煮到汤汁收干一半就可以放紫苏，最后放二荆条。
6⃣️二荆条放完就差不多可以出锅了，也可以等汁收干一点。
7⃣️图忘记拍了，来个昨晚的大合照吧！嘻嘻～
红枣南瓜米糊
零添加糖，但是香甜可口，浓郁顺滑！
用料：
120克南瓜
4颗红枣
10克燕麦
25克黄豆
6粒花生
做法：
南瓜去皮，切小丁，放入微波炉高火6分钟，再倒进搅拌机。
黄豆是已经煮熟了的，直接将黄豆、炒熟的花生米、去核的红枣丁和即食燕麦片倒入搅拌机，加热水至500ml，搅拌1分钟。
享受美味吧( ˘ᵕ˘ )
秋日の桂花芝士蛋糕
最爱初秋满城桂花飘香の武汉，用封存の桂花蜜做一个秋日限定の桂花芝士蛋糕吧，美丽又美味，实在有点惊喜。
        此方子来自行走的二咪，我在她原味芝士蛋糕的方子基础上整理，并加了桂花蜜和干桂花做了这道应季甜品，没有桂花的朋友用此方子做原味の芝士蛋糕也会特别好吃，所以我迫不及待想分享给大家。
       用酸奶代替淡奶油，全麦消化饼干代替奥利奥，使得整个芝士蛋糕口感香醇但不甜腻，真的很好吃。
用料：
250克奶油奶酪（kiri或者安佳）
100克全麦消化饼干
80克白砂糖
2个（很小的就三个）鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
100克酸奶（或者淡奶油）
60克牛奶
15ml朗姆酒
1.5ml香草精
50克黄油
10克桂花蜜（或者桂花酒）
15克干桂花
做法：
先把所有食材常温放置一小时，奶酪切小块。
剪油纸，将活底戚风蛋糕模具底部放在油纸上，小刀沿着四周轻轻划一圈，再剪一个围蛋糕模具四周侧面的细长条油纸即可，剪好后放入模具垫好。（便于脱模，不要偷懒，毕竟我们想要的完美蛋糕）同时，如果是活底模具的话，撕2层锡纸把蛋糕模具底部包紧！！（因为待会要水浴法）
锡纸两层包成这样
制作蛋糕底。黄油微波加热或者隔水加热融化。
全麦饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，倒入融化的黄油里，用硅胶铲或者筷子搅拌均匀，倒入6寸戚风蛋糕模具中压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
像这样压实！
奶酪室温软化后，先用打蛋器打至没有固体块状后加入白砂糖，打至丝滑流动状态。
加入鸡蛋，先放一个鸡蛋，用电动打蛋器打至完全融入到奶酪后再加另外一个，打至完全融合状态。此时，可以提前预热烤箱上下火200度。
继续加入玉米淀粉（过不过筛都可以），用打蛋器或者手动打蛋器，搅拌均匀。
加入柠檬汁搅拌均匀，加入朗姆酒（小孩子吃的话朗姆酒可以不放，没有也可以不放）、香草精（没有也可以不放）、酸奶、牛奶、桂花蜜。（喜欢重口味的可以酸奶代替淡奶油）用手动打蛋器或者硅胶刮刀搅拌均均即可。
混合成这种状态即可
将做好的蛋糕液体过筛一遍后倒入模具轻震晃均匀，表面均匀的撒上干桂花。蛋糕放入烤盘内，然后烤盘里倒入热水，大概蛋糕糊一半高度即可。（如下图）
放入烤箱，先180度 烤25分钟左右（因为每个人烤箱温度不一样，这个高温的时间要根据模具的大小自己调整，高温的目的是让淀粉发挥作用，让蛋糕液体快速凝固，这个时候最好十分钟观察一次，蛋糕上色了就赶紧加盖锡纸）；然后再165度50分钟全程盖锡纸烘烤即可
烤好的蛋糕，常温放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模！（所以可以提前一晚上做，这一步很重要，不要直接脱模 ）
看到里面的桂花了吗！！
这个桂花芝士配一杯咖啡  真的美味到极致！
脆皮馅儿饼
这是一款营养丰富又美味的脆皮馅儿饼，配上一碗粥或者汤，就是一顿简单不失营养的美餐。
用料：
韭菜
卷心菜
木耳
胡萝卜
粉条
里脊肉
鸡蛋
香油
盐
白胡椒粉
料酒
糖
老抽，生抽
淀粉
花椒面
做法：
木耳泡发切末 →
韭菜切末 →
卷心菜 焯水，挤干水分切末 →
胡萝卜切丝，用油炒熟切末 →
粉条热水泡软 切末 →
鸡蛋炒熟切末→
里脊肉 切小丁 ，用少许糖，盐，白胡椒粉，料酒，老抽，生抽，少许淀粉，香油拌匀腌制20分钟，用油炒熟。


馅儿料加入香油，盐，少许花椒粉拌匀（建议盐最后包的时候放）


拌匀后的
揉好的面团不软不硬刚刚好，醒30分钟，再揉匀。
分成大小适量的年胚
稍微擀一下，不需要擀薄
像烙春饼一样，每个面胚上面抹油，然后叠上下一张
一层一层叠起来，擀成薄片
上锅蒸，叠几层就蒸几分钟，我这个是6层，水开后蒸6分钟，十层就是10分钟。
这是蒸好的春饼皮，一张一张撕开。
放上馅儿料
卷一下
两边叠进去，再继续卷
锅加热，抹油，收口朝下，小火慢煎
煎至两面金黄就好了
出锅，又酥又脆又鲜美。
还做了几个软皮的馅儿饼，（面胚子直接包）
辣子鸡（带壳版）
想念带壳的那种歌乐山辣子鸡了 自己试着做了一次
用料：
10个干辣椒
3-4个大鸡腿
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
5勺淀粉
1勺糖
1勺盐
1勺料酒
半勺蜂蜜
20粒花椒
做法：
鸡腿去骨 可以徒手将主骨破皮推出 鸡腿肉切成小块 加入除豆瓣酱 花椒 干辣椒之外的调料 和适量水腌制。淀粉一定要给到位 能够形成黄色的糊状物裹住鸡肉
六成热油下鸡肉油炸
第一次炸至定型后捞出
继续加热油温至九成热 倒入鸡肉复炸至颜色更深 盛出备用
起锅热油 加入豆瓣酱 花椒 干辣椒炒香，然后加入炸好的鸡，炒至配料混合均匀，出锅
蛋白椰丝球
用料：
10克(沾表面)椰丝
20克奶粉
20克低筋面粉
2个蛋白
50克细砂糖
做法：
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀
蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)
把蛋白倒入椰丝里
用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团
取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球
把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)
用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右
烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软
小资炖燕窝
妈妈说不要吃多了流鼻血系列
用料：
4盏燕窝
2颗红枣
10粒枸杞
两小汤勺蜂蜜
5根虫草
做法：
最没技术含量的夜宵or早餐，就是把除了蜂蜜的一切食材加两大碗纯净水浸泡40分钟然后开小火慢炖
我是懒人，我选择直接使用炖锅浸泡。然后，只需，扭向这个神奇的按钮！一边吹空调喝饮料吃零食一边看如懿传去吧。
一个小时左右活动活动筋骨起来去好奇的打开了盖子。咦～恶心的沫沫
此时是慢炖了两个小时多些，燕窝解体的差不多了，没有完全融化却像银耳羹的状态最是诱人
能加无添加剂新鲜采摘蜂蜜要冰糖干嘛？这个开瓶神器我是真的想炫耀一下，屡试不爽。什么绿茶柔妹子不存在的，直男老闺蜜们，送她们一副好吗？
最后安利下我神奇的可伸缩保鲜盖儿，真的可以抛弃-同-价-格-保鲜膜二里地。也别轻易问我是哪儿买的，你买多了厨房用品，上厕所刷淘宝的时候自然会跳出来。这顿饭前夜宵儿怎么说呢………
 爱它
奥利奥咸奶油巧克力卷
做多了甜味的蛋糕卷，那就尝试加点儿盐吧！于是闺蜜就成了我的小白鼠，我做的第一条咸奶油卷就送给她了。没想到第二天一早收到她的留言：“奥利奥咸奶油口感超好，不会一味甜腻，层次分明，好吃！”“快去下厨房写个方子吧！以后我减肥成功可以照做！”好吧，为了这个无数次嚷嚷着减肥却始终戒不了巧克力诱惑的蜜，我就写一个吧！期待她有（jian）朝（fei）一（cheng）日（gong）跟我的方子做哦……（参考了绿野仙踪wu和曲觞君的方子，稍有改动，感谢二位！）
用料：
巧克力蛋糕卷部分
50克低粉
20克法芙娜无糖可可粉
4-5只鸡蛋
70克牛奶
40克色拉油
50克细砂糖
咸奶油部分
200克铁塔淡奶油
20克奥利奥饼干碎
10克糖粉
0.8克盐
做法：
我习惯在准备材料前就开始预热烤箱，上下火160度。因为制作中途经常会忘记预热，所以这是治忘性大最保险的办法。
为28*28的烤盘垫上油纸。
低粉与可可粉混合后，过筛三次备用。
分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆必须保证无水、无油。
蛋黄里先后加入色拉油和牛奶。
用手动打蛋器搅打均匀。
将过了筛的面粉加入蛋黄液中。
搅拌成顺滑的可可面糊，注意检查面糊里不能有面粉块。然后放一边备用。（这时可以加适量朗姆酒提味）
接下来是打发蛋白。打之前可以在蛋清中加几滴柠檬汁。
细砂糖分三次加入。蛋白出现鱼眼泡时加第一次糖。
蛋白出现较清晰的纹路时加第二次糖。
蛋白纹路更加清晰时加第三次糖。
做蛋糕卷的蛋白，打至湿性发泡就可以了（蛋白可以拉出弯弯的大角，如图）。
舀一块蛋白霜到可可面糊里，用翻拌的手法（就像炒菜，不要转圈搅拌）。
再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀。
将拌好的可可面糊倒入烤盘。
轻轻震两次，震出面糊里的气泡。
入烤箱，上下火160度，18分钟。（我做的是毛巾面的卷，如果要做带皮的，上火180、下火150，烤25分钟，但实话说我很少烤出成功不破的皮）
烤卷卷的时候，可以用食品料理机把奥利奥饼干打碎备用。更省事的方法是装到保鲜袋里用擀面杖碾压成粉。
卷卷出炉咯！四周的油纸要撕开以便散热。
先散热几分钟，等蛋糕胚温度没那么高时再找一张干净的油纸，铺在卷卷正面，迅速翻面，然后把反面的那层油纸揭掉，就出现漂亮的毛巾面了！（感觉这样整出毛巾面的成功率较高）
卷卷的温度降下来以后，用手心轻轻摸一下已经不烫手了，就可以开始打发淡奶油了。打之前先将糖粉和盐加入淡奶油。
淡奶油打至六、七成发，即出现淡淡的纹路（如图），这时加入奥利奥饼干碎，继续打。
淡奶油不要打得太硬，像图片里的硬度就差不多了，如果打得太硬，卷卷的成品就没那么好看了。
在抹奶油之前，需要再准备一张较长的油纸，铺在毛巾面上，然后再一次把蛋糕卷反转过来，奶油霜需要抹在这一面上。抹奶油时注意在靠近自己的这边，要用奶油拱出一道小“山丘”，这样卷卷才会好看。（文字好难讲解，还是建议大家搜下厨房大咖们的视频吧，一看就懂）
卷！（此处省略100字，因为不懂描述，建议看大咖们的视频）
卷好是这样的。
将油纸两头捏紧，就像包糖果那样。
放入冰箱冷藏三小时以上。
切掉蛋糕卷的两头，开吃吧！
彩色蔬菜面
玥玥不喜欢吃蔬菜，我又不想整天为了多吃蔬菜之事变得跟后妈一样，天天生气批评她。只好想着法子做出不同颜色的蔬菜面。
ps：你们是不是晾干面条后都会变弯或不够直？其实经过多次试验，晾面条也是有窍门的，前10小时的时候，不要晾在有风或有太阳的地方，因为面条干燥不均匀的话就会变弯。
用料：
500克高筋面粉
蔬菜汁170g
做法：
先用水把蔬菜泡半小时
切条摇汁，这里我用的是我代理的一款超好用的儿童原汁机。
经过慢速压榨，有效地保存了蔬菜的营养成分
胡萝卜汁，做橙色的面条
甜菜根或红芯火龙果，能做出红色的面条
菠菜汁，做绿色的面条
紫甘蓝或紫薯做紫色的面条
还能用南瓜，西红柿，黑芝麻
这图片是我最初做的，刚做好就挂阳台又晒又吹，一下就变弯了
后来我掌握秘诀：做好的面条要先挂在无风无太阳的地位晾八成干后，再拿出去晒，就绝对不全变弯
晒干后修剪，然后分享给身边的朋友们
胡萝卜清炒土豆
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量花生油
适量盐
适量酱油
做法：
土豆切丝，胡萝卜切丝
放花生油炒胡萝卜约两分钟，盛出盘放着
锅里放花生油炒土豆丝约两分钟，看上去土豆丝变透明的感觉，然后放少量水盖上锅盖，煮到土豆8成熟. 这时把之前炒过的胡萝卜放下一起翻炒，盖上锅盖煮一分钟，然后放盐调味，最后放少量酱油上色即可出锅.
山药百合粥
养胃又养生~周末有空做一次很不错的！
用料：
半根山药
百合
100克米
做法：
洗100克米，用水泡一会。
山药去皮切块，可以切的小一点，比较容易熟。PS：山药很滑！小心切手！
百合片洗净泡一会。百合片不会像木耳越泡越大，不用担心放多。
锅中倒入开水（划重点），大火煮米。
当水开始变少时，火调小。放入山药、百合片、红枣，冰糖，并煮大约二十到三十分钟。
五香小米锅巴
五香酥脆可口的小米锅巴，美味的小零食。
用料：
150克蒸熟的小米
110克低筋面粉
1个约52克鸡蛋
3克盐
5克十三香
8克孜然粉
适量约10克水
做法：
将熟小米150克、低筋面粉110克、一个鸡蛋、盐3克、十三香5克、孜然粉8克，全部混在一起，揉成面团。醒20分钟。
将醒好的面团薄片，厚度约2毫米！
将擀好的面片切成小块，用叉子在面片上叉一叉
叉好的面片尽量分开，防止粘连。
将切好的面片上油锅（八成油温），炸制金黄色捞出沥干油份，装在盘中，美味的小零食就做好了。
抹茶大福(清凉解暑)
最近网红特别多，大福也是其中一个，有可可的，也有抹茶的，上次做了一个可可的毛巾卷，这次想来个绿色的抹茶口味，颜色很漂亮，好看又好吃。
用料：
2克抹茶粉
60克糯米粉
120克奶酪
90克淡奶油
15克玉米淀粉
80克纯牛奶
25➕20克糖
10克黄油
做法：
准备好所有食材，奶酪提前放室温或者喝热水软化
先将奶酪，淡奶油和糖搅拌均匀，分成小团放冰箱冷冻一个小时
将抹茶粉，糯米粉，淀粉，牛奶，糖搅拌均匀，我用的奥斯汀厨师机，配了一个单独的打蛋盆，打发搅拌超级方便，
搅拌好的面团液上蒸锅蒸10分钟，加入黄油搅拌均匀
加入冷冻后的奶酪馅，包好，筛上抹茶粉，装盘
超级好吃，满口香甜
蒜苗四季豆炒肉末
用料：
200克四季豆
250克蒜苗
100克肉末
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量红辣椒
做法：
先将蒜苗，四季豆洗干净，切成丁，备用。
倒油炒肉末，放入料酒，葱，生抽，老抽，盛起来备用。
将蒜苗四季豆爆炒，加水加盐，锅盖盖起来（这一步可以根据个人口味是否要烂一点）
倒入肉末，起锅之前撒上红辣椒，一道可口美味的下饭菜就完成啦！
传统意大利面
每个人都有自己不同的食谱，味道却差别于细节之中
用料：
份意大利面
个西红柿
克黄油
勺橄榄油
勺番茄酱
克盐
瓣大蒜
勺黑胡椒
做法：
就不上步骤图了，真的很简单。
首先，蒜切碎，西红柿，鸡肉，切块，准备好你的配料（黄油，橄榄油，盐，黑胡椒，蕃茄酱，罗勒）
如果想加鸡肉（不加也可以忽略），锅内先倒橄榄油把鸡肉块煎至八成熟，建议在煎的时候稍加一点黄油和罗勒，会增加风味和酥脆口感（不喜欢的你当我没说，直接橄榄油煎熟就可以了）
拿出鸡肉后的平底锅倒适量橄榄油加热，然后放入小块黄油。然后将切碎的蒜放入进去小火炒香（会出来一种神奇的蒜香味）
然后呢，放入西红柿块，汁水很多怎么办？用番茄酱收汁呀！然后把已经煎好的鸡肉放进去

最后临出锅，放黑胡椒。酱就做好啦！


现在开始煮面，锅内放点盐，通常包装上说煮6～8分钟，那是外国人的吃法啊！！！！中国人煮15分钟就可以了，多放点盐防止起泡，刚才意大利面酱里边没有放盐，这时候不就有了？
面煮好了，不觉得麻烦可以把面放进酱汁的锅里翻炒均匀。懒人直接盖浇
老王私厨—炒合菜
用料：
100克瘦猪肉
200克绿豆芽
2个鸡蛋
100克韭菜
半把粉丝
2片姜
1大勺生抽
1小勺白糖
1小勺盐
1根可选：胡萝卜
做法：
猪肉切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段，粉丝开水烫一下（不能太软），鸡蛋打散
猪肉切丝，加水（也可以加一点料酒去腥，水和料酒总量是猪肉的1/5），少许盐，抓匀至水全部被肉吸收（为了让肉吃水，变嫩）。再放少许淀粉，抓匀。大火热锅，加入适量油后，立刻把肉及3片姜倒入锅中炒至微变色，出锅备用。（炒肉需热锅凉油）
鸡蛋打散，下锅摊成鸡蛋饼，多摊一会儿，至鸡蛋变金黄色（时间太短，后续炒出来的鸡蛋会散碎），盛出后切丝，备用。
热锅热油，胡萝卜丝下锅炒至变色（喜欢吃硬的，就少炒一会儿；反之，多炒一会儿），加入豆芽翻炒几下，倒入酱油和少许白糖；加入开水烫过的粉丝（不能太软，热水泡不超过1分钟），炒至变软；加入韭菜翻炒，加少许盐。韭菜变色，即可出锅。
巨简单快手泡菜，酸甜脆爽
非常简单的快手泡菜，冰箱冷藏一夜就可以吃，酸甜脆爽，搭配清粥非常爽口。
几种不同的蔬菜颜色搭配开， 看起来也会赏心悦目。
用料：
1/4白萝卜
1/2根胡萝卜
1根小黄瓜
6-8个樱桃萝卜
2个小米辣
2片香叶
20粒花椒
3克盐
30克细砂糖
70g白醋
适量清水
做法：
萝卜1/4个，小黄瓜一个，胡萝卜半根，
樱桃小萝卜一把。 喜欢辣的加小米辣两个。
调料集合。这里面用到的是清水哈， 我家里安装了美的阿尔法净水器，可以直饮的。
蔬菜切片，辣椒切圈儿。
全部放进密封罐中。
所有的调料放进密封罐中。
我的净水器是五合一集成滤芯，出水很快，完全不用等。 水龙头上有显示屏，直接显示直饮水的tds值，直接可以看到水质情况。
滤芯到期会显示”请更换滤芯”提醒。
清水加满罐子。 我用的是500ml的罐子哟！
盖盖儿放冰箱冷藏一夜。
早晨起来喝碗粥，搭配棒棒哒。
奥利奥小松饼
我一直觉得奥利奥太甜，但是加在这款蛋糕里味道却很赞，是很普通的玛芬蛋糕哈，只不过为了好拍照我把它切片造型了
用料：
50g黄油
35g砂糖
1 个 蛋
100g低粉
1小匙无铝泡打粉 
50ml 牛奶
5块(小碎块)奥利奥（去夹心）
做法：
软化的黄油分次加糖打至颜色发白
分次加入蛋液，每一次都要搅打均匀
分次加入牛奶，搅打均匀
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀
，加入奥利奥碎拌匀
将面糊放入裱花袋挤入小纸杯，八分满，180°烤15—20分钟
金汤酸辣三角峰
几周前曾陪着凯哥到忠县出差，每顿一到饭点就犯愁。我就奇了怪了，明明应该是和重庆、和四川差不多口味的地方咋就找不到一家能烧出可口菜肴的餐馆啊？吃一家失望一次，直到把我那可怜的胃搅得差点儿翻肠倒肚。天可怜我，终于在准备逃跑的头一天晚上，偶遇一道“酸汤鲫鱼”，嚯嚯嚯嚯，安抚了我受伤的胃口。自此，心里就长草了，总想着啥时候自己也做做。前几日终于购齐原料动手了，把刺儿多的鲫鱼换成儿子喜欢的三角峰，加上海鲜菇、鸡腿菇和番茄，撒上香菜香葱，金碧橙红尽收一盆，酸辣鲜嫩甚是美味啊
用料：
750克左右现剖三角峰     
适量盐
适量料酒
少许胡椒粉
1个泡萝卜
20个泡野山椒  
2、3片切碎姜    
适量黄辣椒酱
1小撮花椒粒
少许蒜
适量油
适量鲜汤（或清水）
随意鸡腿菇   
随意海鲜菇
1个番茄
5根香葱
1棵香菜
做法：
现剖的鲜活三角峰清洗干净，沥干水分，码上食盐，抓匀，腌制一会儿去腥；
腌过盐的三角峰过流水淘去盐分和血水，沥干，用料酒、盐、胡椒粉拌匀备用；
泡萝卜切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少许剁碎，准备好黄辣椒酱（某东自营有售，分特辣微辣等口味，视个人喜好选择则可）和花椒粒---黄辣椒酱中已经有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜欢蒜味儿重一点的可以酌情添加；
热油适量，放入步骤3中的所有配料，中火翻炒出香味后掺入足量的鲜汤或清水，旺火催开，转小火，加盖，熬煮半小时左右；---可以根据个人口味调入泡野山椒酸水和胡椒粉；
鸡腿菇洗净切片，海鲜菇掰开洗净，番茄洗净切成片，香葱、香菜切断；
将腌好的三角峰一条一条滴干水分放入熬好的金汤中，同时铺上鸡腿菇片和海鲜菇，旺火催开后转中火，防止鱼肉被冲散---期间轻轻地用铲子把蘑菇往下压，使其慢慢没入金汤中；
蘑菇煮熟后铺上番茄片断生，调盐味，撒上香葱段断生后关火；
装盆，撒香菜即可。
牛油果玉米饼
论如何快速干掉一只牛油果
用料：
1个牛油果
1 tsp柠檬汁
1/8 tsp盐
20克黄油
1张玉米饼
1/4 Cup车打芝士碎
做法：
挖出牛油果肉，加入柠檬汁、盐捣成泥
平底锅中火融化黄油，放上玉米饼，撒上车打芝士碎，煎至芝士融化，饼底成金黄色
关火，撒上牛油果泥，对折玉米饼，利用芝士的黏性封口
土豆炖排骨
大陈岛上的小土豆粉糯糯的超级好滋味，想到排骨炖土豆，那油滋滋，香喷喷的味道，请给我2碗大米饭🍚哈哈😄…呵呵…也非常推荐一人食，一盆菜足以！！
用料：
200g排骨
100g五花肉
12个小土豆
3块姜
6瓣蒜
2根葱
2个辣椒
6勺料酒
5勺生抽
4勺红烧汁
2勺蚝油
做法：
备菜：排骨有点瘦，怕油香味不够，又加了几块五花肉（洗净焯水后二次清洁后备用）。小土豆🥔削皮后对半切开备用。葱、姜、蒜、辣椒洗净备用。
锅里倒入适量油，下小土豆煎至两面金黄色，注意火候，土豆有淀粉质，容易粘锅。
煎好的小土豆盛出装入小碗内，大陈岛上的小土豆非常粉糯，一过油就酥软。
锅里留底油放入姜块和大蒜过油爆香。
放入排骨和五花肉炒香，五花肉油份足，中小火慢慢煎至出油。
倒入5勺生抽，4勺红烧汁和2勺蚝油。中小火炒出酱香入味。
加入6勺料酒炝锅，开大火烧煮入味。
加入适量的冰糖，中小火快速将冰糖融化，混合酱汁，超出焦香味。
锅里加入500ml清水开大火烧开。
开大火烧开约15分钟后，转小火慢慢炖煮约30分钟。
等到汤汁慢慢收干，排骨和五花肉变软，加入提前油煎好的小土豆（土豆已粉糯），开中小火慢慢炖约6-8分钟，让小土豆充分吸收汤汁入味。期间可以用筷子戳一下鉴定是否OK！
最后尝一下味道咸淡，下葱段，开大火收汁即可出锅。
收汁的恰当浓稠后，出锅开吃了！来来来～快给我2碗白米饭🍚，我已经被这一份油滋滋又香喷喷的土豆炖排骨诱惑到流一地口水了！
炸鸡排※超级简单
用料：
两块鸡胸肉
适量面包糠
两个鸡蛋
两勺料酒
适量面粉
适量胡椒粉
一包腌料
做法：
鸡胸肉切长片，厚度大概半厘米，反正不用特别厚
还是这包腌料，很好吃的，准备一包即可（腌料里自带味道，所以不用加盐）
放入腌料，料酒，胡椒粉，用手多抓抓，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制十五分钟左右
准备面包糠，面粉，鸡蛋打成鸡蛋液
先将鸡胸肉粘面粉，然后粘鸡蛋液，最后粘面包糠
放入油锅小火炸（一定要小火，不然容易炸糊）
一面硬了就可以翻面，然后炸另一面
喜欢口感嫩嫩的就炸时间短点，喜欢口感硬硬的就炸时间长点
最后可以撒上胡椒粉，我撒的黑胡椒粉
藜麦司康饼
又是一款宝宝爱吃的零食，
藜麦的营养不多说了哈，
做了很多次司康饼，
这款是最好吃的！
用料：
200g低筋粉
60g奶油
50g黄油
35g糖
30g鸡蛋液
1g盐
3g泡打粉
1g酵母粉
20g藜麦
做法：
1.藜麦清洗干净，浸泡半小时以上，（也可以前一天晚上泡）煮20分钟。
2.将低筋粉、糖、酵母粉、盐、泡打粉混合
3.黄油切成小块放入混合面粉中，搓成小碎屑
4.加入奶油、鸡蛋，搅拌均匀
5.放冰箱冷藏两小时醒发
6.醒发好的面团，加入藜麦，擀成1.5cm厚的面饼
7.用模具刻出形状，摆放在铺了油纸的烤盘上
8.刷上蛋液，烤箱上下火170度，烤15分钟即可
开吃！
美味南京盐水鸭，超简单的巧妙做法
本科在南京四年，虽然后来读研去了杭州，工作在上海，但心里对南京美食的钟情从未减弱。比如南京盐水鸭，是每隔一段时间便会想念的。总会动手做一次～
用料：
1只鸭
n粒花椒
n个八角
1根葱
N料酒
5大片姜
三大把盐
两勺酒糟
做法：
找一只肥美的鸭子，洗干净，晾干备用。
炒香后的盐料抹匀鸭身（具体配料如上，炒制视频如上，盐炒到微黄即可）盐加八角桂皮香叶花椒爆炒，炒至盐的颜色微微发黄，关火。香料涂抹鸭身，给鸭子全身做个按摩，可以多涂几次，多按摩几次，揉匀。
第二日鸭子入锅，锅内放花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生姜、葱、糟卤。鸭身用净水略冲一下，冲去鸭身上的香料，然后鸭身入锅炖煮半小时，关火，焖半小时，再开大火煮沸，关火，焖5-10分钟。（具体鸭肉炖煮时间可依据个人口感喜好进行调整，喜欢有嚼劲些的就根据这个时间来，喜欢酥烂些的，就多炖煮一会儿）。
炖
炖完焖煮一会儿
盐水鸭成品，enjoy吧～
丝瓜虾仁煲
这个菜最麻烦不过是弄虾线..其他都不是问题..做出来的汤也是鲜鲜的感觉,春天嘛,清爽点嘛
用料：
丝瓜
虾仁
木耳
胡萝卜
盐
淀粉
做法：
虾仁去虾线,洗净,加料酒腌制20分钟.这就算是去腥味了.
木耳洗净,滚水煮五分钟,冷水再冲一下.
丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片.
放少量油,先炒虾仁,变色后放胡萝卜,加热水小火煮一下,胡萝卜软了以后下丝瓜,继续小火煲大概五分钟.
出锅前加水淀粉,盐.
黄金蛋炒饭
之前在电视上看过星厨驾到就看到过明星们挑战这碗饭，看似简单的食材想做好也是不太容易的，当然我也试了几次，还算比较满意，很多人想知道具体步骤就来总结下我的方法，大家有兴趣可以尝试一下！
用料：
适量米饭
适量盐
适量葱花
两到三个蛋黄鸡蛋
少量食用油
做法：
准备一碗隔夜饭，最好是拿出来炒的时候，用手捏碎，可以带一次性手套[偷笑]保证粒粒分明！
准备一个平底或者不粘锅最好，开中火，少放点油预热，饭放进去翻炒一下，因为冰箱出来的饭比较冷多炒一下，放点盐，炒一两分钟关火
把蛋黄(有土鸡蛋更好)放进去，只要蛋黄才能让颜色更美，用铲子把蛋黄和饭拌匀，尽量包裹每一颗饭粒，然后开小火炒一下，熟了即可，不要炒太久容易变硬影响口感，放点鸡精和葱花出锅！(我放了点白胡椒和猪油提味，没有可以不放)
自制草莓酱
用料：
5斤草莓
半个柠檬
500克白砂糖
250克冰糖
做法：
洗净去蒂
切成4瓣或者更小（因为喜欢吃果肉感，所以切的比较大，喜欢更细腻口感的，再切小块一些）
一斤白糖250克冰糖全部放进去搅拌
糖很快就会融化析出果胶
放进不粘锅熬制，注意不要用铁锅，这是颜色好看的关键
成品出来这么多！整整4瓶
美吧，全部打包送出去了，给小孩逼格很好袄
蛋皮肉卷
6.6  雷阵雨留置大小儿童。没有合适的食材，挖空心思来个混搭配。蛋皮肉卷熙是爱吃的，刚好冰箱还有一块夹心肉，剁馅，鸡蛋皮围剿，当当当当，外加一小碗冬瓜肉末汤，瞧见没？小鱼🐠儿冬瓜哦！好好看！Today is a special day。炒饭，肉卷，冬瓜汤，熙的爱心午餐，光盘在行动 ~  💝
用料：
3个鸡蛋
1斤夹心肉（半肥半瘦）
1勺盐
1勺生抽
1勺鸡粉
1勺料酒
1勺淀粉
适量橄榄油
做法：
剁肉馅。加盐鸡粉生抽淀粉料酒橄榄油腌好备用（其中用量因人而异）。其实肉馅里面可以加葱姜蒜，胡椒粉或者香菇等，只是熙都不喜欢，所以所有的肉馅，几乎都是最纯粹的猪肉馅。没有之一。
3个鸡蛋。也可以2个，外加一点面粉搅拌成面糊。个人感觉加了面粉口感会受影响，再说小孩能吃多少呢？我宁愿多加一个鸡蛋把鸡蛋皮煎厚一点，肉卷更香更好吃。
热锅加油，鸡蛋液倒入，小火，凝固之后关火。稍微冷却，拿铲子轻轻拨开盛盘备用。
取寿司模具，先放鸡蛋皮，加肉馅，多加，用铲子压平。
像做寿司那样，模具压实。
鸡蛋皮围剿
心型模具再压实
五孔刀按模具缝隙切开。小心取下模具，热水大火清蒸肉卷15分钟。关火焖5分钟。这一步骤比较考验人，耐心点，细心一点点。
摆盘上桌。
越吃越瘦的低脂爽口菜「凉拌鸡丝黄瓜」
特别适合当夜宵的小菜，鸡胸肉配黄瓜，低脂且爽口，减脂中奋战的妹子忍不住吃两口也没什么负担。
用料：
1根黄瓜
1块鸡胸肉
2瓣蒜
2个干辣椒
3片姜
10克料酒
15克生抽
15克香醋
10克细砂糖
1克盐
1克鸡精
适量熟白芝麻
做法：
锅中倒入水，冷水中放入三片姜，料酒，鸡胸肉，开火煮熟。有浮沫的话要撇去。
煮至能用筷子轻易插透就可以了。
鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝。
整根黄瓜擦丝备用。
鸡丝和黄瓜丝堆在一起。
做调味汁，小碗中倒入生抽，细砂糖，盐，鸡精搅拌均匀备用。
锅中倒入适量油，烧热后倒入拍碎的蒜和切成短段的干辣椒爆香。
趁热，将热油倒入调味汁的小碗中，再倒入香醋搅拌均匀，放凉后再用。
晾凉的调味汁倒入鸡丝黄瓜中拌匀。
倒入适量熟白芝麻拌匀。
拌匀后装盘开吃。
哆咪辅食之宝宝奶酪_6个月宝宝辅食
很多妈妈喜欢给孩子吃奶酪，想通过它给宝宝补充更多的钙质、蛋白质。国内专家给出的建议是宝宝1岁以后再添加，一方面为了避免宝宝肠道消化不良的出现，另一方奶酪中都含有盐，1岁以内的宝宝们是要求无盐的。而妈妈们在挑选奶酪的时候也经常会问哪种奶酪比较好呢？今天我们就带着妈妈们一起做一款无添加的奶酪。即使小宝宝也可以放心吃哦。
用料：
400毫升牛奶
半颗柠檬
做法：
食材准备：牛奶400毫升，柠檬半颗
柠檬洗净对半切开， 然后挤压出柠檬汁约30克
奶锅中倒入牛奶小火加热，边加热边搅拌
牛奶加热至冒小气泡的时候边搅拌边开始加入柠檬汁，不断继续的搅拌， 这个时候牛奶开始结块
关火之后将牛奶静置10-15分钟放凉
准备一个过滤网，将乳清过滤掉留下奶粉， 也就是即将做成奶酪的部分。 将奶粉压实之后盖上盖子冷藏过夜。
冻好的奶酪可以加在辅食里面，也可以直接做成乳酪蛋糕给宝宝吃。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，想要学习交流的宝妈请扫描右侧二维码
想吃玉米面发糕看过来🙋‍♀️比买的好吃哦
这道主食没有添加甜品，只是作为正餐来做，如果甜了吃菜不合口味了，3个字~超轩软~超简单
用料：
100克玉米面
100克开水
200克面粉
3克干酵母
10克糖
1个鸡蛋
15克食用油
50克水
做法：
玉米面+开水混成面絮
玉米面散热常温后+配料表其余配料
揉成光滑面团
将面团按扁整理成圆饼状，放入锅里蒸屉上发酵至2倍大，开火开始蒸，水开蒸20分钟再闷3分钟即可
切块儿就可以吃喽，淡甜松软😚
铁板烧番茄鱿鱼卵
用料：
250g鱿鱼卵
适量番茄酱
适量葱丝
适量白胡椒
适量酱油
做法：
拆开墨鱼蛋包装，拿到水龙头底下冲水解冻完毕，沥干水备用。
这次我选用的是铁板烧，大家也可以在家用煎锅。开火放油之后，将鱿鱼卵放到铁板之上进行烹调。
用夹子翻两面
将葱切丝放入水中泡洗一下捞起备用。往鱿鱼卵上撒点盐，入味出水。
待到两面金黄，刷一些酱油，撒上胡椒粉或者孜然粉。
起锅摆盘，放上葱丝更加美味。
牛奶花生泡炒米
用料：
一罐（自己喜欢的牌子就好）牛奶花生
适量（我是用现成的，网上有卖）炒米
做法：
牛奶花生倒碗里
倒入适量的炒米
搅拌均匀，立马吃，炒米是脆的，泡了就要吃，不能泡久就难吃了！
Soft chocolate chips cookies 超软曲奇🍪
用料：
1/2cup黄油
1/2cup白糖
1/2cup红糖
一个鸡蛋
1克盐
1 1/4 cup面粉
1/2tsp 苏打粉
8oz巧克力豆
做法：
融化黄油，放置室温
加糖，盐，鸡蛋，香草精
面粉过筛，加入苏打粉。换工具搅拌。
加入巧克力豆。
冷藏一两个小时，取出搓成球
烤箱350F,12分钟。请根据自己烤箱。我家的是Miele 牌子的烤箱。
取出放凉，食用！软软的。
美国加州核桃山药茯苓粥
在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中，我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱。

将美国加州核桃掰碎或研磨成分用来煮粥，能营养肌肤，使皮肤白嫩，配合茯苓同煮，益脾和胃，宁心安神，特别适合老年人食用
用料：
40g美国加州核桃
100g大米
30g山药
15g茯苓
做法：
山药去皮，切1cm见方的小丁，茯苓磨成粉。
将美国加州核桃掰成两半后，放入平底锅中，小火炒香后，盛出。
大米洗净后，放入已倒入水的锅中，接着放入山药丁，茯苓粉，大火煮沸后，转小火，煮至米粒开花。最后放入美国加州核桃丁，煮半分钟即可。
牛肉火腿肠面包卷
面包粉、普通面粉等揉成面团，经过发酵，排气，揉成长条，绕在牛肉火腿肠上面，烤箱180度20分钟烤至上色。
用料：
150克面包粉
160克普通面粉
152克自制酸牛奶
4克酵母
1个（42克）鸡蛋
12克奶粉
42克白糖
4克盐
38克玉米油
少许黑芝麻（撒表面）
少许全蛋液（刷表面）
做法：
将材料逐个称重，混合搅拌均匀。
加入自制酸牛奶。
揉成面团，不需要出手套膜。
烤箱发酵。温度40度，时间100分钟。发酵至二倍大，里面呈蜂窝状。
面团排气后分成6个小面团，每个约114克。小面团搓成长条状，绕在牛肉火腿肠的上面，成面包卷。
将面包卷胚移入铺上硅油纸的烤盘上，烤箱二次发酵。温度40度，时间40分钟。
二次发酵后的面包卷胚。
入烤箱烘烤。温度180度，20分钟。不需要盖油纸。
牛肉火腿肠面包卷成品。
示面包卷切面，蓬松可口。
芝麻红油香辣鸡
看着辣其实不太辣
用料：
一个鸡腿
一份自制辣椒油
2勺白糖
2勺麻油
3勺酱油
半个土豆
一根香菜
做法：
鸡肉煮熟后简单处理
加入配料以及调配辣汁
梅菜扣肉
想吃肉的时候来道硬菜，两大碗白米饭都不是问题。
经过煮、抹、蒸三道工序，使梅菜的香味和五花肉紧紧结合在一起，成为一道不可多得的美味。
用料：
500g五花肉（可肥可瘦一定要带皮）
350g梅菜
适量生抽
适量老抽
少许红糖
做法：
买回来的五花肉洗净。
梅菜提前用冷水泡几小时。
材料准备好了，先把猪肉放进沸水中煮至7.8分熟。煮好捞起泡入冷水中。
汁调好，可以试下味道，不要太甜。
酱汁均匀的抹在猪肉上面，拿牙签在猪皮上戳洞，越多越好。然后在抹一遍酱汁。多的汁不要倒掉，准备炒梅菜的时候加入。
下油锅慢慢的炸至两面金黄。
泡好的梅菜切碎，放锅里炒，加入酱汁。猪肉放凉切大块，猪皮朝下摆好，梅菜盖在上面，入锅大火蒸开转小火，大约蒸30分钟左右，喜欢猪肉烂一点可适当延长蒸的时间。
蒸好取一个跟蒸碗差不多大小的碟子，把菜倒扣过来，梅菜扣肉就做好了。
家常豆腐肉卷
用料：
约50g萝卜缨
2张干豆腐
300g肉馅
2个鸡蛋
100g平菇
十三香
酱油
料酒
盐
淀粉
鸡精
葱姜末
做法：
萝卜缨和平菇切末
肉馅加萝卜缨末，平菇末，葱姜末，2个鸡蛋（留少许蛋清备用）和全部调料顺一个方向拌成馅备用
馅料平均分成2份，取一张干豆腐放在寿司帘上，将其中一份在干豆腐上铺平整，其中离身体较远一侧留2cm的空白不要铺肉馅，薄薄抹上蛋清封口用
将寿司卷向前卷成卷，外面再包一层保鲜膜。如此再卷好另外一个豆腐肉卷
把做好的豆腐卷放到加过水的蒸锅，大火烧开，转中火蒸20-25分钟
蒸好后把肉卷拿出放凉，剥去保鲜膜，切成片即可食用
肉片土豆块
没得故事，想吃土豆块
用料：
2个土豆
适量肉
一点葱花
3瓣蒜
2勺味极鲜
1勺料酒
做法：
肉切片
蒜，葱切好备用
土豆切块用水洗一下
锅里放油，葱蒜下锅炒一下
放入肉片，加入适量味极鲜，料酒，将肉盛出备用
锅里加油煎一下土豆块，煎至变到金黄色，加入炒好的肉，加入一点水，刚刚盖过土豆块即可，大火煮一会，等汤汁变少时加入适量盐调味即可出锅👍🏻
完成啦
漂亮美味的炒米饭
用料：
1个鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
少许盐
一块菠萝
适量火腿
适量青椒
做法：
鸡蛋加少许盐，热油锅下蛋炒散，迅速捞出防止炒老
菠萝、火腿、青椒、胡萝卜切丁
锅内放油加入胡萝卜、火腿翻炒几下加盐少许，加入菠萝、青椒、蛋翻炒一下
加入米饭翻炒均匀即可出锅，粒粒分明，超级好吃，实际出来比图片要鲜艳，个人拍照技术含量有待提高
油焖茄汁虾+菠菜鸡蛋面+凉拌冰草
有妈妈说也的早餐偏西式，今天就给大家做一个快手的中式早餐，好吃的基围虾混合番茄酱，酸甜美味，加上清爽的冰草和菠菜面，早餐好满足
用料：
若干基围虾
1勺番茄酱
适量盐
少量糖
3碗骨头汤
1袋宝宝面
少量芝麻油
1个鸡蛋
1颗冰草
少量醋
2片姜
少量糖
做法：
【油焖茄汁虾】保证你会把手指都舔了。做法简单，基围虾去须去虾线，用厨房用纸吸干水分，放摩飞深锅，避免油溅出来，最高档油热了以后，倒上虾迅速盖上盖子，炸3分钟再开盖子翻炒，把虾盛出锅内留一点油，把虾放回去，加入番茄酱，糖，和一点盐，翻炒均匀，虾上色即可
一口下去外脆里软，好吃
【菠菜鸡蛋面】骨头汤3碗，煮开放面（宝宝小月龄可以放宝宝碎面）煮开后加入菠菜，盐，芝麻油调味即可。太阳花煎蛋，超级简单，摩飞六圆盘锅，先打入蛋清，微凝固后放入蛋黄，用蛋壳轻轻的扶住蛋黄固定在中心位置，盖上锅盖继续2分钟即可，想吃全熟的，就多焖一会。
【凉拌冰草】这是个一年四季吃些都带有凉爽的口感，含水量很高，加一点蒜末和姜末，一点生抽和醋，微加一点盐和糖混合，就超级好吃啦
成品图
【视频】香草烤鸡胸和蔬菜～烤箱必做菜
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzAxMDk3MTIyOA==.html

在家犯懒的时候就常这么做，肉、蔬菜、主食（土豆、红薯）一盘全有了，超级省事儿，也很健康。
蔬菜只要在20分钟能烤熟的都可以，比较推荐小番茄、西葫芦和茄子，特别是小番茄烤过真的很好吃啊
比较不推荐西兰花、白花菜，烤出来比较干，没有煮的好吃。

小贴士：
1、鸡胸肉上的盐，要撒的稍微多一些才会入味。如果用带皮鸡胸肉，烤时鸡皮向上。
2、这次用的松下IH煎烤箱“烤鸡肉和蔬菜功能”，普通烤箱烘烤时间可以根据具体情况调整（这次230g的鸡胸肉，230度烤了18分钟。）
3、根茎类蔬菜（土豆、红薯、胡萝卜等）烤的时候需要切片或小块，否则烤不熟。
用料：
230g去皮鸡胸
#蔬菜
洋葱
西葫芦
茄子
绿辣椒
水果椒
小番茄
胡萝卜
#调料
海盐
黑胡椒
蜂蜜
芥末籽酱
欧芹碎
橄榄油
迷迭香
做法：
去皮鸡胸洗净后，用厨房纸擦干，在鸡肉表面划上几刀。
将蜂蜜5g、芥末籽酱10g、橄榄油20g混合均匀。
涂抹在鸡胸肉上（涂抹单面、双面都可以），再撒上海盐、黑胡椒、欧芹碎，盐要撒的稍微多一些，烤出来才入味。
各种蔬菜切2cm左右的块，根茎类蔬菜（土豆、红薯、胡萝卜等）烤的时候需要切片或小块，否则烤不熟。
所有蔬菜混合，撒上适量海盐、黑胡椒、欧芹碎、橄榄油。
充分搅拌均匀。
鸡胸肉放烤盘中间，四周放上蔬菜（尽量不要重叠），放上小番茄和迷迭香。
普通烤箱预热230度，中层烤18-20分钟，烘烤时间可以根据具体情况调整（230g的鸡胸肉，230度烤了18分钟。）
烤好后取出静置3分钟左右再切鸡胸肉。
六寸奥利奥底的抹茶慕斯，不用烤箱，颜值高，好吃到爆！是我嘴角上扬的欢喜！
用料：
45克黄油
220克（一盒250ml的少一点点）淡奶油
40克（喜欢甜的可以多加）白砂糖
100克奥利奥碎
2片半吉利丁片
150克牛奶
170克抹茶粉加牛奶
少许泡吉利丁片的牛奶
做法：
奥利奥碎用擀面杖 ，或者保鲜膜压得更碎。
2片半吉利丁片放入冷水中。

黄油隔水中小火融化后，倒入已经处理过的奥利奥碎中。

搅匀均匀后，铺平在六寸模具底部，一定要铺平压实！

然后放入冰箱冷藏10分钟。（我是放在冷冻室了，因为快）
此时的吉利丁片应该已经泡软，倒掉冷水，加入少许牛奶。

把吉利丁片牛奶混合物放在刚刚加热黄油的锅子里，接着加热至吉利丁片至融化。

吉利丁融化后，取出混合物，倒入150克牛奶和20克糖搅拌均匀，放凉后备用。
淡奶油分三次加入20克白砂糖，打发至6分发（有明显纹路，提起有小尖，缓慢流动状态。）
准备两个碗，加入抹茶粉和牛奶（一个抹茶粉多，一个抹茶粉少。抹茶少的那个是60克，抹茶多的那个110克）

然后先将晾凉的牛奶淡奶油吉利丁混合物倒入6寸模具，再倒110克抹茶牛奶，最后倒60克抹茶牛奶。

用筷子逆时针搅拌混合物，搅拌至如上状态即可。（这个过程有点类似咖啡☕️）
放入冰箱保存一夜后脱模（或者至少4小时左右），脱模前用热毛巾捂热模具外圈方便脱模（也可以用吹风机吹一下模具外壁）
最后是艺术创想的部分，加上装饰品，就完美啦～
豆腐脑
孩子很怀念幼儿园门口的豆腐脑，于是当妈妈的我开始自学做豆腐脑，现在孩子特别爱吃我做的了！希望孩子好好吃饭身体棒棒哒！
用料：
100克黄豆
10朵木耳
20个克干黄花菜
150克面粉
30克淀粉
3克葡萄糖内脂
5根香菜
3瓣蒜
3勺醋
适量面筋
做法：
100克的黄豆1000毫升的水进行一晚上的泡发
第二天把泡好的黄豆连同水倒入豆浆机内，选用搅拌模式，两次！搅拌完后用纱布过滤残渣！搅拌的功夫把木耳黄花菜进行泡发！
把过滤好的豆浆放入锅里煮，煮开后撇去表面的泡泡！把水放凉，温度85度左右，温度低点也没事！这会再把3克的葡糖糖内酯用30毫升的水化开。放入豆浆内！
再把豆浆放入电饭锅内，撇去泡泡，保温20分钟！
这张图忘记撇泡泡了，所以成品就坑坑挖挖了，一定要撇去泡泡哦！撇好了成品是比较光滑的表面！然后就备用啦，去做卤啦……
把泡好的黄花菜和木耳切碎，香菜切碎，蒜切碎备用！开火，放油，油热放入花椒大料！放入适量水，放入切碎的黄花菜和木耳，水开后放入撕碎的面筋！煮5分钟，再放入调好的淀粉水煮5分钟，关火！
先放入适量做好的老豆腐，再放卤放入香菜，用醋和蒜末调好的汁！就好了，配上油条美味！
成品出来啦！
油条外脆内软，很好吃！
鸡蛋马铃薯饼（无需翻面）
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大家都知道，我虽然是江苏的，但是对面食类型的东西毫无抵抗力，所以除了爱做面条类型的，就是爱做各种各样的饼。
给一个饼的合集，有兴趣可以点来看看
地方特色，缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

（简单快手的）马铃薯鸡蛋饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

日式青葱牛排烧 https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/edit/

西贝红豆杂粮方饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103030824/

葱油酥饼 https://www.xiachufang.com/recipe/103356035/

wechat：ch_lovescc
欢迎提问
用料：
中型1个土豆
3个鸡蛋
1/4个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
少许料酒
做法：
马铃薯放在滚水中煮一会儿，煮熟，捞出去皮。然后切成片状。土豆片不用太薄，厚一些有口感。
洋葱切脆。（我用的是mini洋葱，所以多切了几个。）
在碗中打入三个鸡蛋，加入一勺料酒，一勺黑胡椒，两小勺盐。（有牛奶加10ml牛奶，可以让蛋饼更加松软。）搅打均匀。
锅内倒入适量油，油热后加入土豆片煎至两面金黄。
此时加入洋葱碎一起翻炒。
把炒好的洋葱土豆片倒入蛋液中，混合均匀。
重新起油锅，油热了之后，倒入鸡蛋土豆液。（这个量可以煎两个马铃薯鸡蛋饼，所以倒入一半即可，液体太多煎不熟。）煎的时候改小火。（大火会让底部焦掉，上面还没熟）
煎到表面都快熟了的时候，加锅盖，闷一分钟。（可以让蛋饼更松软。）然后出锅。
倒入盘中，可以用刀切成四块。（在锅里完整翻这个面，很难哦，小火可以让整个蛋饼闷熟，也不用翻面，土豆第一步煮熟了，也不会硬邦邦的。）
切片后可以在表面撒上一些欧芹以及胡椒碎。
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吐司机电饼档也可以做 更方便
放入油 煎土豆洋葱 再倒入蛋液 盖上就可以
大约五分钟凝固 不过没有锅里煎的香 颜值倒是更好一些