xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉吐司.....椰蓉薯泥馅
最喜欢椰蓉的香味了，可是椰蓉馅发干 ，只好加黄油来缓解，这样就增加了吐司的热量，这款椰蓉馅料减少了黄油，添加了红薯泥，缓解了椰蓉的发干口感，而且味道也更棒了.........
用料：
波兰酵头
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
面团
210克高筋面粉
12克奶粉
50克（一个蛋）全蛋液
80克牛奶
30克细砂糖
2克耐高糖酵母
3克食盐
15克无盐黄油
椰蓉馅
20克无盐黄油
30克细砂糖
40克椰蓉
50克红薯泥
做法：
制作波兰种酵头，把波兰种所需材料称重，用刮刀混合均匀，盖上保鲜膜室温发酵，至表面布满泡泡，内部呈蜂窝状（夏季温度高，一个多小时就发好了，秋冬季可以适当保温发酵，不急着用可以低温发酵，冬天我放在15—18度的阳台发酵一宿，约10个小时）也可以室温发酵一小时，使面团膨胀，然后放冰箱冷藏一宿
除黄油和盐，其它材料倒入搅拌桶，倒入波兰种酵头，用一档混合均匀成团，转2档继续揉（个人厨师机功率不同，请用自己的制作程序）
揉到能拉出厚膜的扩展阶段，加入黄油和盐，继续揉到完全阶段，能拉出不易破的透明薄膜
揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，一发需要28度，室温低可以在面盆旁边放个电热水袋，或是一瓶热水，上面盖上被子保温
发酵到两倍大，用手指沾干面粉插洞不回缩
面团发酵的过程中制作椰蓉馅，红薯洗净切片上锅蒸熟，碾成泥，椰蓉加入白砂糖，加入红薯泥和融化的黄油，戴上一次性手套，混合均匀即可（我偏爱黄心红薯，用的黄心红薯，红薯要选择水分大的，太面的红薯泥最好用适量的牛奶稀释一下）
发酵好的面团取出轻按排气，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟
案板上抹上少许油，面团光面在下用擀面杖擀开，擀成长40厘米，宽30厘米的面片，擀面杖抹上油很容易擀开，把椰蓉馅铺上，用刮板均匀地抹开，自下而上卷起，可以用刮板辅助，把粘在面板上的面皮边缘铲起来，卷起后捏紧收口（从面团中间向四角擀，这样会擀出长方形的面片）
用刀在中间切开，顶头不要切断，拿起右边一条，切口在上压在另一条上，以此类推
切口朝上拧成麻花形状，末端捏紧
两端折到底下，形成枕头状
小心的放入吐司盒，整理好形状
吐司盒放入烤箱烤架上，下层用烤盘倒入热水，关好烤箱门进行二次发酵，没有发酵功能的烤箱，可以中途换一次热水
发酵到8分满取出，上下火175度预热烤箱10分钟，入预热好的烤箱最下层，上下火175度40分钟，表面微上色即可盖上锡纸，以免上色过深，出炉后震一下模具 ，侧倒在烤网上晾凉，晾到手温即可装袋密封保存
成品图
切片组织也很棒
椰蓉葡萄干吐司做法：在抹开的椰蓉上均匀地洒上30克葡萄干，卷起捏紧收口（葡萄干清洗干净后擦干水分）
用刀在中间切开，顶头不要切断
切口在上拧成麻花状，末端捏紧
两端折到底下
放入吐司盒，整理好形状，入烤箱进行二次发酵
成品图
吐司切面图片
外脆里嫩大米糙米粉天妇罗炸虾
一般市面上的天妇罗粉都是小麦粉制成，这款炸粉由大米+糙米制成，米香浓郁，外脆里嫩，鲜香可口，不管是配饭还是配酒都很适合。
也可以炸各种蔬菜。
用料：
适量（我炸了约20只）明虾
200g炸粉
280克水
做法：
明虾去头剥壳去虾线虾肠，虾尾去掉中间尖的部分，洗净，在虾腹部轻轻划几刀，让虾能尽量伸直。用厨房纸吸干水分。
调制炸粉。200g炸粉加280g水。
搅拌均匀无干粉
炸锅加适量油，中小火加热，虾裹上炸粉。
油温至6成（约160度），把裹了炸粉糊的虾放入锅中，一锅同时炸5-6只。炸制金黄取出沥油。
油温加热至8成（约200度），复炸一次。
复炸约30秒，出锅装盘，开吃
巧克力曲奇
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
100克低筋面粉
12克可可粉
45克细砂糖
1.5克泡打粉
48克黄油
做法：
准备所有食材
巧克力黄油融化至液状
加入细砂糖拌匀，再分次加入蛋液
三粉过筛，调制糊状，放入冰箱冷藏一小时
取出后揉成小球，送入烤箱
出炉晾干
炖鱼
用料：
适量盐
3片姜
适量料酒
少量醋
半个八角
适量酱油
适量生抽
克白糖
适量粉条
适量葱
做法：
用的是剪头鱼，处理洗净。将上述材料都放进盆里，反复用手将汁料均匀涂抹在鱼肉里外，浸泡二十分钟。同时将宽粉用温水浸泡备用。
做鱼一定要用豆油！将浸泡好的鱼捞出来，汁料备用。油烧热后下鱼，正反均匀油炸，不要时间太长，五分钟左右，避免鱼被炸的太碎。
将过多的油倒出来，放入刚才的汁料，加入适量的水，把宽粉，胡萝卜放进去，大火10分钟，中火10分钟，起锅，加入适量香菜，倒盘。
蚝油嫩生菜
妈妈的小菜园，开过年新种的蔬菜。
生菜已经可以吃了。
特别新鲜
用料：
三颗生菜
6-7瓣蒜
两三勺蚝油
少许白糖
做法：
准备好蒜头，整放
也可以切片，剁成泥
小生菜，洗干净
蚝油就绪
白糖也放进去
上油
油铺锅底
蒜头，煸香
多一会，别糊就行
放入生菜
出锅盛盘，放置一会颜色就有点深了哦
减脂鸡胸肉•酿尖椒
想做一些好吃又不容易长肉的食物给建哥吃，不然他总是抱怨自己白白运动了，做一个简简单单的鸡胸肉酿尖椒。然而😂好下饭，感觉又把他坑了
用料：
1个尖椒
2块鸡胸肉
适量白胡椒
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量水
适量葱花
适量油
做法：
两块鸡胸肉切块以后搅碎，建哥差不多拉了绳子80下吧。拉到40下的时候加入少许葱花，白胡椒粉，一点点盐，然后继续拉绳搅拌
鸡肉放进切好的尖椒中。酱汁的话，我先倒了没过碗底的酱油，再加入白糖和盐，然后加入水。我放调味料从来不用勺子，都是拿袋子直接倒，我觉得中国人做菜从来也不是定量的，都是有自己风格的，调好以后尝下味道，觉得哪个味道缺就加些什么
加油，放入尖椒们，本来想先煎尖椒这一面，没想到油不同意，各种爆，吓死宝宝了，关了火给它们翻了个身才安静下来
肉面煎熟以后给它翻面，然后加入调好的酱汁，我是在不停的用勺子舀酱汁网肉上淋，所以很入味。有一个注意事项，肉面煎熟再翻身的时候还是会爆，我翻的时候都有火苗窜起来了，差点以为要把厨房烧了，大家注意不要被烫
感觉差不多熟了就可以盛出来了，嗯，真香。
炒紫菜
用料：
多来点紫菜
两撮糖
一勺盐
1勺香油
适量烧烤料
做法：
1.把紫菜撕成小小块。放一勺香油拌匀，小火热锅，不放油直接放紫菜，一直炒炒炒。炒五六分钟尝一尝脆度，够脆就盛出备用，不够脆就继续，我大概炒了七八分钟。

2.空锅中火放糖，快烧出透明的糖水，赶快变小火，糖水全部透明放紫菜快速拌匀，同时撒盐、撒烧烤料（没有应该也可以）。拌匀尝一尝咸淡，关火出锅
童年的回忆-香菇肉丁饭
小时候物资匮乏，妈妈们都会想尽办法用仅有的简单普通食材来为家人做出可口的饭菜，酱油炒饭就是当时的典范。在如今看来酱油和白米饭放在一起炒，是根本就不值一提的食物。但在我小时候，这可和酱油荷包蛋、葱管糖一样，算得上是小时记忆中最美好的食物了。今天做的这款炒饭，比小时候吃的更美味，因为是根据酱油炒饭演变而来的升级版酱油炒饭。看到香菇肉丁油饭这个名字，你一定不会马上把它和酱油炒饭联想起来。
转载自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com
用料：
3朵干香菇
一小块五花肉
一碗米饭
一撮虾皮
2根葱
两片姜
1汤匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙老抽
0.5茶匙白糖
做法：
准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。
五花肉切成小肉丁。
干香菇用温水泡发开，香菇水留用。
泡好的干香菇切成小丁。
取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖
5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。
倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。
倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。
倒入步骤5调好的调味汁。
中火煮至锅中剩少许汤汁。
倒入一小碗米饭。
转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。
红烧大黄鱼
黄鱼么，怎么吃都好吃，但最爱红烧味，原因有三：1、我娘爱吃。2、老公爱吃。3、红烧大概是江浙食谱中最重口的烹饪方法了。今天是头一次没有让店家杀鱼，自己剖鱼，不想把过程写出来，实在不想回忆了😣。
用料：
一条大黄鱼
n片姜
n段葱
适量料酒
适量生抽
适量白糖
三四颗干辣椒
做法：
把鱼处理干净，姜片切薄塞进鱼的肚子里，鱼的身上也贴几片。
葱切段 切丝或手撕开都可以，和姜片一样，塞塞塞，贴贴贴。倒料酒，生抽。（腌鱼，除腥，提味。需十分钟翻一遍鱼，腌一小时足够。
热油，小火炝蒜，闻香后鱼入锅煎至两边金黄。（处女座可以提前用厨房纸把鱼两面的水份吸干，煎时不断摇锅摇鱼可以不破鱼皮。）将腌料加入锅中，再补加少许料酒，酱油，加几粒掰断的辣椒，半茶勺糖，小火慢煮，鱼头不易熟，提着尾巴煮会头😜，最后待鱼肉轻触即裂，开大火收汁。
乘盘上桌，撒上葱花。转头去做别的菜。
一回头，唉～北方老公不疼人啊～～
香辣素烧茄子丁~可拌饭可拌面
茄子素烧味道一点不输给肉烧茄子，小窍门的增味令这道菜技高一筹，少盐能拌饭，多盐可拌面~百搭菜品🤣
用料：
1个圆茄子
1个八角
1个柿子椒
1个小米椒
10~15粒花椒
适量食用油
调味汁
2勺生抽
1勺酱油
1/2勺耗油
1/2勺糖
适量盐
3瓣蒜末
做法：
茄子洗净切丁，清水泡5分钟捞出备用。热锅凉油，将八角炸香，放入茄丁煸炒2分钟，加入少许热水继续炒5分钟
倒入所有调味汁+柿子椒丁+小米椒翻炒入味儿上色，收汁装盘
锅里油热花椒炸香，把花椒捞出扔掉，油泼在茄子上
太香啦😚
龙眼 粥/稀饭（短时间内煮一碗粘稠软糯的粥）

#冷门#童年的味道
简单。清甜。童年的味道。

小时候不喜欢吃米饭，这样会多吃一些。
用料：
看个人新鲜龙眼
看个人稀饭
做法：
稀饭秘诀：洗米，倒水，放入保鲜袋。保鲜袋放入冷冻层冻干，米饭呈乳白色。米饭入锅，加适量煮水，轻敲开米块，即可开始煮稀饭。

会比直接用米煮稀饭，更快地煮出一碗更粘稠软糯香甜的稀饭。


新鲜龙眼先放冰箱，冰过更清甜。
将龙眼剥入稀饭中，在稀饭正上方剥，不浪费龙眼汁。然后就可以享用清甜的稀饭了。
葡萄干土豆泥
别看小土豆长得“土里土气”，可人家水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。按营养学观点0.5公斤土豆的营养价值大约相当于约2公斤苹果。所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。。。呵呵，没想到它的营养成份会如此之多吧！
用料：
土豆
葡萄干
蜂蜜
做法：
土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用。葡萄干用温水泡软备用
将土豆泥和葡萄干碎加少许蜂蜜混合均匀。取适量揉成团状，均匀沾裹上椰蓉后放入模型中压实后取出即可
快手少油煎蛋
用料：
2个鸡蛋
5克油
少许生抽
适量水
做法：
不沾锅加5g油，加热，油温不用太高
轻轻打入两个鸡蛋，尽量分开
单面凝固后，加入适量清水，轻轻晃动鸡蛋
加少量生抽调味
翻面，煮至蛋黄部位凝固。喜欢单面煎蛋的，可以不翻面。
排骨鱿鱼汤
用料：
1只鱿鱼
2根排骨
适量小葱
3片姜
适量老酒
适量生抽
适量油
适量水
做法：
锅中放油加热，加入姜，排骨翻炒，翻炒至排骨变色，加入老酒，加入鱿鱼翻炒，后加入生抽翻炒，一会儿加入水，稍微量多一点，因为不放高压锅，所以炖的时间比较久，烧开后品尝汤汁味道调整味道合适，大盘里加入小葱，将炖好的排骨鱿鱼导入大盘，这盘美味的排骨鱿鱼就可以了！
快手海蛎煎
用料：
250克牡蛎
2根青蒜
1个鸡蛋
3勺地瓜粉
1勺蔬菜精
1勺黑胡椒粉
2勺香炸粉
10克油
做法：
海蛎洗净，加入黑胡椒粉，蔬菜精，稍微拌一下，继续加入切碎的青蒜，地瓜粉，顺时针拌一会，腌五分钟，最后放香炸粉拌一下，热锅倒入油，将拌好的海蛎料入锅煎五分钟，将蛋打入锅摊在海蛎上面，海蛎煎熟起锅，来点甜辣酱吃起绝了……
香辣粒粒牛肉酱
自己喜欢吃就做
用料：
克牛肉 880
勺甜面酱 6
克白糖 100
个八角 8
勺花椒粉5
克食用油500
粒花椒10
克糖100
克白芝麻250
片姜 12
勺生抽 8
勺料酒 5
克盐 50
小米椒 250 克
美人椒 300克
葱香菜 少许
10瓣大蒜
做法：
原材料全部清洗干净，晾干，无水无油
辣椒，蒜，姜，小葱，香菜切沫
芝麻炒熟，花椒炒熟，捻碎
牛肉切片切丝切成丁
放生抽，香菜，小葱，花椒粉，料酒，少许食用油腌制10分钟
录了一段视频
热锅烧油把牛肉粒扁出来，等油清了说明去掉水了。
重起一锅，烧油扁辣椒，再加入熟芝麻，盛出。
一段视频
再起一锅，放油加入花椒碎，甜面酱，炒开，加入炒好的辣椒，再加入炒好的牛肉粒，拌匀，接着拌炒。
差不多这样就可以关火
放凉后装瓶
瓶子之前清洗干净，晾干，不能有水
成功
红糖糯米地瓜粥
近期都在厦门学习，早晚拼车，时间不固定，有时路上饿得难受，几次下来，我决定煮个小点心，上车前吃点，没想到一起学习的伙伴跟老师们都非常喜欢，问我怎么煮，其实我都是大概，没有确却的数字，伙伴们回家自己做了，直接倒掉，因为没有煮稀饭的经验，我今天又买了材料，全部过称，整理出一个材料数据，与伙伴们一起分享💖
用料：
350克(根据个人口味增减)红糖
140克糯米
300克去皮地瓜
1500克(如果加龙眼干，水量要根据龙眼干增加)水
做法：
所有材料洗干净放高压锅里
上气后5分钟关火
黄油小青龙
怎么样能让龙虾肉又嫩又香呢，蒸的话没有用黄油煎的香，用煎熟或者烤熟的话很容易，又很容易老。今天实验了下蒸和煎结合，竟然还蛮嫩的。全家都吃的很开心。
用料：
适量黄油
适量盐
适量芝士
适量黑胡椒
适量生粉
适量迷迭香
半只蒜瓣
100克粉丝
250克一只小青龙
适量白葡萄酒
做法：
小青龙洗净对半劈开，在被劈开的切面上撒上盐，生粉，黑胡椒，白葡萄酒腌制10分钟
烧开水，切面朝上放置，上锅蒸3分钟。切面虾肉变色即可。同时粉丝用热水泡大半熟。
黄油室温软化，加入盐，黑胡椒，迷迭香，马苏里拉芝士，搅拌均匀。抹在虾肉表面，并再撒些生粉。这样煎过后虾肉表面有一点点焦脆。
热锅，放黄油和蒜瓣，煎至蒜瓣变色，龙虾切面朝下放入，煎2分钟，翻面煎龙虾壳身2分钟，然后加入一点水，再闷3分钟。出锅。
锅里的汤汁中再加些水，放点盐和黑胡椒调味，再放入泡软的粉丝，闷5分钟。出锅铺在盘子里，龙虾置于粉丝之上。
宝宝辅食—超级细腻的虾滑
以往做的虾滑多多少少口感都有点紧，即使加了蛋清，淀粉。还是不太适合宝宝吃。这种做法是刚刚给我儿子做虾滑时恍然大悟出来的，这种口感太棒了，细腻的无与伦比！
用料：
鲜虾
水
做法：
把虾剥干净，背部和腹部的虾线摘除。
然后洗干净，用料理机打碎。
打一会，加点水，然后再打。再加水。反复几次。
用手指沾一下，会发现手感有点像奶油，就可以了。
最后如果煮，蒸，炒。想怎么吃就怎么吃。
宝宝可享受的菠萝炒饭
宝宝吃饭一直很单一！所以尝试一下混搭！里面配菜有虾，过敏宝宝可以不放哦！米饭最好是隔夜的，这样会粒粒分开！今天做的米饭是刚刚闷好的，有点粘！
用料：
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
适量虾仁
适量菠萝
两个男士的饭量米饭
2个鸡蛋
适量生抽
适量盐
做法：
备菜！
菠萝，切小块！菠萝去心之后的四分之一量！
鸡蛋打散，与米饭拌均匀！
这次用的鲜虾！姜片泡水20分钟！
葱段爆锅！
虾爆炒，然后把葱段拿出！
下配菜！
拌好的米饭！
翻炒！
菠萝！
适量生抽，盐！出锅！当当当！
速成黑芝麻花卷
用料：
克黑芝麻
克面粉
克酵母
牛奶2袋
食用油少许
克盐
做法：
由于手在面里考虑卫生状况，未逐步拍图-1、面粉六小碗备用，将2袋牛奶置于锅中温热后加入酵母粉适量（半袋）搅匀，开始和面。面适中不能太软否则不易造型，放置于阳台两小时后蜂窝状即可；2、将面用筷子拿出，揉五分钟还放回和面锅内醒发十分钟；3、取出面揉五分钟排气后擀开，放花生油、盐、黑芝麻卷起后，用到切开等额大小，每段中间顺刀切方向用筷子按压即可，放置蒸锅中一刻钟让面再次醒发（凉水，笼屉抹适量花生油，不粘还好清洗）；4、醒发好后点火，锅开气圆后调小火再蒸18-20分钟后关火，关火三分钟后起锅即可。
无美图效果，纯牛奶和面花卷白的面黑的芝麻颜值营养双高，蒸两锅放置冰箱冷冻，吃时上锅加热口感依然很棒～
金桔柠檬茶
冬日里最需要一杯暖暖的热饮，金桔柠檬茶不仅可以止咳化痰，还能补充维生素，不放心店里卖的，所以自己亲手做起来吧。好喝又放心。家里有现成的砂糖橘，所以就代替了小金桔🍊，味道还是一样的美味。
用料：
600克砂糖橘
1个柠檬
240克黄冰糖
210克水
做法：
首先将砂糖橘泡在淡盐水中20分钟，然后对半切开，在干净的锅中放入洗好的🍊和黄冰糖以及水，中小火烧开
烧至10分钟大概是这个样子，加入切开的柠檬片，转小火烧20分钟，此时锅中会出水，不用担心。
烧至30分钟就是这样，可以看见有胶状出现，这样就可以出锅啦。需要注意的是，这个时候需要不停翻搅，防止炒焦。
颜色太棒了
放凉后装到无水无油的容器中冷藏即可。
滋补养生排骨汤
冬季滋补养生煲汤
用料：
克排骨
片姜
香菇
茶树菇
虫草
做法：
排骨先稍微煮一下 去浮沫
配料一起放下开始煲起来
慢火煲一个半小时
起锅前加盐 调下味道 就ok啦
老式绿豆糕芝麻糕
融合了各家的方子。做出来有一丢丢像曹祥泰的吧。反正家里人说比曹祥泰的更好吃一点。。不知道真的假的。。
用料：
1见步骤
做法：
芝麻糕：黑芝麻粉 100g
熟面粉 60g
糖粉 80g
玉米油或猪油 35g-50g之间（一点点加，略成团，不必太稀）


红豆馅
 红豆175g 提前泡10小时 换水 放冰箱
放电饭煲蒸 可多放些水 比煮饭多 煮饭程序一次
如果还是很硬 就再一次煮饭程序 注意水量 少了会糊底 
出来加糖70g 加桂花糖浆 3勺 加玉米油 70g 放料理机搅碎 水少了也会打不动

绿豆皮
绿豆200g 老式绿豆糕可不脱皮 提前泡10小时 换水 放冰箱 
上锅蒸半小时以上
加玉米油60g 细砂糖85g 料理机打碎
放入锅中 加麦芽糖40g，翻炒，一直到炒成半固体为止

最后包馅即可。用50g月饼模具。 
这个状态其实炒狠了。颜色有点深而且稍微干了点
简单版红西柚莫吉托给你微醺感
享受一个人的微醺
感受红西柚的味道
用料：
个柠檬/青柠1
片薄荷5-6
ml朗姆酒20
块冰块适量
红西柚半个
苏打水一瓶
克糖浆
做法：
1、红西柚肉挖出、捣碎放入杯中（喜欢果肉多的可以多放）
2、放入准备好的薄荷，捣一下，散发薄荷的香气
3、加入两勺糖浆、依据个人口味可以增减，没有糖浆的也可以用蜂蜜代替
4、挤入柠檬汁，搅拌
5、放入朗姆酒、搅拌（喜欢酒精味道重的可以视个人情况增减）
6、加入冰块儿、加入苏打水
7、这是一个美化的步骤、放上薄荷叶柠檬片红西柚装饰一下吧
秋意浓、炖菜香：老黄瓜羊肉粉丝汤
白露秋分夜，一夜凉一夜，而深秋时节的这一碗暖汤，也许就会让你心满意足、倍感幸福！

这款汤菜是妈妈的拿手菜之一，寒冷的深秋，一回家就被端到桌上，热气腾腾，鲜美温馨，这就是家的味道，妈妈的味道，幸福的味道...

(六天前创建了这个菜谱，也是自己在下厨房创建的第一个菜谱，今天看到下厨房首页有这档“秋日暖汤”活动，其实也正是自己那天创建这个菜谱的初衷，没想到与下厨房“不谋而合”，于是把这个新建的菜谱重发一遍，想参加这个活动，也希望把这款汤菜推荐给大家😜)
用料：
500g羊肉卷
1根老黄瓜
1小段葱
1小块姜
1个泰椒
1小勺料酒
1把香菜
少许盐
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
准备好食材
葱切段，姜切片，泰椒（少许只借味）切细丝，老黄瓜削皮去瓤切片
锅中加水，烧开后放入羊肉卷稍焯一下(可烹入适量料酒去膻)快速捞出
锅中加适量清水，放入切好的葱姜泰椒烧开，放入老黄瓜片
加入粉丝烧开，老黄瓜和粉丝半透明时，加入羊肉卷
香菜洗净切碎，也可用手简单撕碎，直接放到汤碗中
烧开的汤加盐、白胡椒粉，出锅
香喷喷，暖融融，尽情享用吧，幸福可以就这样简单！
酸甜菠萝酱
为两宝做开心早餐
用料：
1个菠萝
适量盐
120g木糖醇
做法：
切丁木糖醇隔夜腌制
留少许菠萝粒，其余放入榨汁机
选用不锈钢锅大火煮沸，改中小火慢熬40分钟。中途需要不停搅拌。
熬至开始时的一半量时关火菠萝酱冷却！将密封玻璃瓶开水煮沸消毒。冷却后装瓶倒置于冰箱保鲜中。没有任何添加剂，应尽快食用完。
【搬运】薯片碎双芝士烤洋葱圈
来自【Tastemade Japan】的一款高热量美食
中文名是我瞎起的🌚
个人感觉非常适合深夜看剧的时候吃【x

原po链接： https://www.youtube.com/watch?v=QrfJf3rx2rc
用料：
一个白洋葱
适量普通芝士片（浅色）
适量车打芝士片（黄色）
适量面粉（小麦粉）
一个生鸡蛋
一包薯片
适量欧芹碎或其他装饰用香料
做法：
将薯片装入保鲜袋中用擀面杖敲碎 倒入一个稍大的平盘中待用
生鸡蛋敲开倒入碗中搅成蛋液待用
白洋葱横向切圈
把每片洋葱最外围的一圈里面放上一圈切片的车打芝士
再放入一个小一些的洋葱圈压实
小洋葱圈里面放一圈普通芝士 然后再放入一个更小的洋葱圈
就这样一层洋葱圈一层车打芝士 一层洋葱圈一层普通芝士
一层洋葱圈一层车打芝士 一层洋葱圈一层普通芝士的反复放好
直到最里面的洋葱放不下芝士和更小的洋葱圈 具体情况视洋葱本身大小而定
全部排好后裹上面粉再裹蛋液 最后放在薯片碎里面裹上厚厚一层薯片 稍微压实后抖去多余薯片 放进烤箱中180度烤15分钟
烤好放入盘中 撒上香芹碎或其他装饰用香料（比如黑胡椒碎）挤上番茄酱开吃
扇贝丁鲜肉韭菜水饺
又到了吃新鲜扇贝丁的季节
用料：
100克韭菜
2片姜
200克猪肉
300克扇贝丁
10克食用油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
养生阿胶膏
这个方子是一斤阿胶的量、如果要熬一半阿胶其它的食材减半就可以、阿胶我买的最贵的一种、这个依照自己选择。如今大家都很注重养生，阿胶膏对于女人来说更是不可缺的美颜养生保健食品，阿胶有补血补气提高免疫力功效是男女老少都可以接受的保健品。我每年都要提前买一盒阿胶放到第二年在做，这样就不会上火，做的过程其实并不复杂，自己做又干净又卫生吃起来也放心
用料：
500克东阿阿胶
200克大枣
200克枸杞
250克核桃仁
250克黑芝麻
100克龙眼肉
20克陈皮
100克桑葚
300克黄冰糖（太古）
1瓶黄酒
适量玫瑰花
做法：
我买的是这样的阿胶、然后把大块的阿胶依次敲成小块，放入干净的盆里倒入（王致和）黄酒一瓶、这个过程需要泡24个小时
把大块的黄冰糖敲小一点、称好重量、我是用破壁机来磨成了粉、省事
核桃掰成小块然后放入烤箱170度，烘烤5分钟，也可以在锅里炒熟（忘记拍图）烤出来的香气很浓
红枣洗净去核以后也是用烤箱170度3分钟，然后切成小丁
黑芝麻我买的是那种洗干净、直接放入烤箱120度烤3分钟，也可以用中火在锅里炒香
我用的是这种新会陈皮、用破壁机磨成粉
桑葚药店有卖，龙眼肉，枸杞，玫瑰花都备好
所需材料全部都在这里
阿胶已经融化了，就可以熬制了，先大火烧开，然后小火，必须不停抄底搅拌
这个样子的时候我就加入了冰糖粉
全部倒入搅拌均匀
小火一直熬制挂旗（如图），这一步至关重要，关系到黄酒有没有挥发，这一步如果没有做好做出来的阿胶会很松软
先关火，接着放入烘烤好的大枣
依次再放入陈皮粉、龙眼肉、桑葚、熟核桃仁搅拌均匀
让食材和熬好的阿胶包裹上然后加入烤香的黑芝麻，分成两次加入，减少搅拌的难度
提前把盘子备好，铺上厚的保鲜膜，抹点食用油，到时候方便取下阿胶糕。把阿胶糕平铺在盘子里
上面撒上玫瑰花瓣，趁热把阿胶糕压平
然后再垫一层厚保鲜膜，放入冰箱冷冻定型，建议一个晚上基本上要10个小时，一定要冻得很硬才能取出来切块
建议一天吃1-2片，月经期间要停用，因为阿胶有活血功能，更对注意事项可以咨询医生👩‍⚕️👨‍⚕️
全麦蜂蜜豆沙软欧包
软欧面包在这几年的流行大潮中适中是宠儿。它口感介乎于传统欧包和普通甜面包之间，并且相比甜面包来说，软欧包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、无蛋，比硬欧包松软，而且注重谷物天然原麦香。但又不像传统欧包那样硬，所以更符合我们的口感，也更利于饮食健康。

这个面包里我加了不少全麦粉，全麦粉含麦麸，最大程度上保留了小麦的营养，并且也能降低升糖指数，粗纤维更健康，我想这也是为什么大家都喜欢买全麦粉的缘故啦。
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
60克全麦粉
18克黄油
30克蜂蜜
20克细砂糖
3克盐
3.5克酵母
190克水
做法：
将面团材料里除黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出大片薄膜的扩展阶段。
将面团收圆放入盆中准备进行第一次发酵。
揉好的面团放在温暖处发酵约2.5倍大小。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长时间）。
取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将发酵好的面团分割成2份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团，擀成长形的面片后翻面，铺上豆沙馅，下端不要铺馅料，再擀薄底端。
从上往下卷起，捏紧两端和底部收口，再将收口朝下排放在烤盘中。
放温暖湿润处二次发酵约两倍大，表面筛高粉，用割包刀从割刀口，割包的时候动作要干脆利落并快速的划过。
烤箱190度预热好以后，中层烤约25分钟至表面金黄色，取出晾凉即可。
清炒南瓜藤
用料：
南瓜藤
随意红剁椒
1只独蒜
1大勺植物油
适量盐
适量鸡精
做法：
南瓜藤洗净切段，泡盐水里10分钟左右
蒜拍松切粒
锅入油，炒香蒜粒和剁椒
下入南瓜藤翻炒几下
盖上锅盖，约一分钟左右
开盖加入盐和鸡精炒匀即可
南瓜🎃面包
本来是想做普通的南瓜面包，在下厨房搜方子，当看到红叶99的黄金南瓜面包之后，立马被这可爱的造型吸引，第二天就开干了。因为家里烤箱不大，就方子的用量全部减半，以下是我的实际用量。
用料：
150克高筋面粉
75克熟南瓜泥
15克全蛋液
8克糖
1克盐
9克黄油
40克牛奶
3克酵母
30cm*16根棉线
做法：
南瓜蒸熟后用搅拌机打成泥，所有材料备用，除黄油外，依次放入南瓜泥、牛奶、鸡蛋液、高筋粉，在粉中挖个小洞倒入酵母用粉埋上，揉面20分钟，之后加入软化的黄油再继续揉面10分钟
面团拿出滚成圆形盖保鲜膜，夏天可以室温发酵，冬天我放烤箱，调发酵档，温度为0，40分钟
发酵至1.5倍大，手指沾面粉在中间戳洞，不回缩、不粘手就是发酵成功了
分成四段，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。同时准备南瓜馅料，馅料的南瓜不用打泥，我只是用调羹压几下，加入南瓜籽即可
面团用擀面杖擀成包子皮，像包包子一样把熟南瓜泥馅料包进面皮里，收口向下
棉线浸润食用油，摆成米字形，把包子放在当中
收起所有线端，打结，留5-7mm空隙给二次发酵膨胀空间
二次发酵要在潮湿温暖的环境，我在烤箱下层放碗热水，烤箱调到发酵档，温度为0，发酵40分钟
烤箱预热，上下火175度烤20分钟，期间注意观察上色程度，一旦上色就盖上锡纸
出炉，摆盘，很逼真有木有？
包体松软香甜，掰开，我们也是有内涵滴哦，还有籽呢(^-^)
椰香银耳莲子羹
最近喜欢上了广式甜品，早上暖暖的来一碗，很惬意
用料：
200ml全脂椰浆
小半碗银耳
一小把莲子
随意白砂糖
做法：
所有材料
银耳提前一晚上泡发，莲子提前一小时泡软，用牙签去芯。
银耳如果不好煮就提前用水煮一小时，小煮锅少放水，最好煮到银耳较为烂熟时没剩多少水
银耳煮好或者如果银耳是容易烂的，放莲子和椰浆。小火开锅，就可以出锅了～～
新鲜玉米饼
新鲜甜玉米饼太好吃了，玉米自然的甜味，宝宝超级爱吃
用料：
新鲜甜玉米
牛奶（奶粉）
面
做法：
新鲜甜玉米粒打成糊，加宝宝奶粉（牛奶）、面粉混合搅拌成可流动的糊糊
平底不粘锅放黄油小火慢煎
表面起泡成型后翻面，外脆里嫩，甜甜的玉米香，太美味了
[生酮]直翻版 烤箱版黑胡椒鸡蛋火腿芝士
英文直翻~自己翻译自己看~英文实在不行要依靠百度翻译~不然日子没发过
学渣路过 撸了几本书 都是全英文的
步骤图如果还是色块图就说明我自己还没撸 
撸了我换自己的照片哈
如果有什么翻译错的地方宝宝们可以指点
如果有侵权马上删
用料：
2鸡蛋
55G芝士
2TB=30ML四舍五入30G淡奶油
55克2片火腿OR培根
适量百里香
做法：
英文原方子：菜名
Baked Eggs
with Ham and Gruyère
烤鸡蛋

火腿和格鲁耶尔


中文直翻应该是
鸡蛋火腿芝士 格鲁应该是种奶酪？嗷嗷 我冰箱没有 我冰箱只有国内常见的几个品类
Creamy oven-baked eggs are smothered in bubblinggolden Gruyère and sprinkled with fresh thyme.
金黄的奶酪奶油煎蛋上撒上新鲜的百里香？ 大概吧
2盎司(55克)未腌制火腿，
切成薄片(约2片)
2 TB。无盐黄油，切成小块
1茶匙。新鲜百里
2 TB。奶油
2大鸡蛋
2盎司(55克)格鲁耶尔，
磨碎

现磨黑胡椒1:预热烤箱至450°F(230°C)。的地方未腌制的火腿在2个小烤箱的底部瓦罐或陶瓷面包师。(或者,你可使用2只4英寸(10厘米)铸铁煎锅。

2:加1汤匙无盐黄油,1⁄2茶匙百里香和奶油

敲黑板：这里说的是重奶油 乳脂量38以上算重奶油 坑爹的翻译 国内只有蓝风车和粉塔可以做到  没有我觉得铁塔总统啥的也没啥问题  本人铁塔和蓝风车控
蓝风车了

3:小心地在每个瓦罐里打一个鸡蛋。撒上每个加1盎司的格鲁耶尔和黑胡椒味道。
4：把陶罐放在一个结实的烤盘上。烘烤5分钟，或者烘烤到鸡蛋基本成型。
5：把烤箱调到高位，将瓦罐移动到烤箱顶部的架子上，就在烤箱下面。1到2分钟，或者直到奶酪起泡并呈金黄色。
6：从烤箱中取出陶罐，静置5分钟

后面的大概就是先放烤箱下层烤到鸡蛋成型，然后放烤箱高层烤1-2分钟芝士焦黄 

拿出来撒上百里香凉下 开吃开吃！

=========
全方没有放盐？
那个未腌制的火腿是认真的？？？未腌制的火腿是个什么鬼？
应该可以拿培根替代的吧 嗯
芝士本身含有盐分
本来是英文也给你们写下来的 超1000字了~放不下了
如果有些材料不知道是啥的可以参照下这里http://www.xiachufang.com/recipe/103561049/找的到的都放上去了 一点点来

第一次翻译 可能很多地方做的不好
水果干牛轧糖
传统的牛轧糖，大家都吃腻了，突发奇想，就想着水果和牛轧糖结合一起会不会很好吃，就试验了一下，很成功，大家都爱吃
用料：
55克黄油
260克棉花糖
200克奶粉
2克盐
180克巴坦木
80克草莓干
8片火龙果干
8片橙子🍊
适量猕猴桃
适量杨桃
做法：
加入黄油，溶化后，加入棉花糖，溶化后加入奶粉继续搅拌，
定型盘里放好水果干，
定型后冷却一下，就可以切块了，
吃起来有果香，有嚼劲，奶味十足，奶味中夹着🍓草莓和橙子还有火龙果的酸甜，一点也不腻，还有巴坦木的香酥口感，加在一起，你们就幻想那个味吧，一点也不腻，口感很细腻，我越来越喜欢自己了
是不是很好看，颜值很高哦……
喜欢美食的小伙伴，我们一起创新吧，wx：13652225666
芒果牛奶西米露
炎炎夏日，一款冰凉可口的芒果西米露是必不可少是的呀！
用料：
克西米
克牛奶
个芒果
勺蜂蜜
做法：
将西米放入煮开的水中，煮至半透明，然后关火闷到变成全透明的颗粒，然后用漏勺捞起，放入冰水中，这样西米会更爽口Q弹
将芒果去皮切丁
将西米从冰水中捞起，放入小碗中，加入切好的芒果果肉，淋上两勺蜂蜜，取出冰箱内的纯牛奶，倒入食材上，就完成了
粉蒸肉
用料：
420克梅花肉
1包（80克）五香蒸肉粉
15克老抽
15克生抽
10克料酒
适量白胡椒粉;糖;盐;葱花;蚝油
做法：
盒马上买的 一盒 420克

改刀切成小块
加糖;盐;老抽;生抽;蚝油;料酒抓匀
倒入五香蒸肉粉（也是盒马上买的，一包80克）
抓匀 腌制30分钟
装盘
420克的肉一顿吃不完，分了2顿吃。
装盘的只是一半的量
水开后上蒸锅，大火蒸40分钟。
时间到了，关火闷10分钟。
蒸的时候上面要再加一个盆子，以防止水滴入肉中影响肉的口感
吃之前撒上葱花，粉蒸肉完成😄
🍥美味爆表的酱肉包子
一顿能吃5个的酱肉包子！太美味！～💗
用料：
600克面粉
300克五花肉
7克酵母
2勺黄豆酱
1勺甜面酱
葱 ·姜 ·盐·配料  
蚝油 ·料酒·老抽 ·生抽 ·胡椒粉 ·冰糖 。    ：
做法：
先和面。干面粉里加酵母粉拌匀，慢慢加水并用筷子搅动.拌成这种面絮状。就不需用加水了。
将面揉成一个光滑的面团。
盖上盖子或保鲜膜包严实，放一个温暖的地方发酵至原来的两倍大。醒好以后的面是下图这样。
等第3步醒面的时间千万别干等😬，我们开始做包子馅。葱切丁、姜切沫、包子馅儿我是直接买的切好的。
不需要倒油，锅里先放肉馅。炒出肉里的水分，炒到水分基本蒸发完，再炒出油，倒一点料酒翻炒几下，加入十三香、姜沫、一半切好的葱丁。煸炒出香味。
2勺黄豆酱、1勺甜面酱、少许胡椒粉（黑白都行），翻炒均匀。倒老抽上色、适量蚝油、一块冰糖。
尝尝如果觉得味淡再加一点点盐。别糊锅，中小火炒。炒到把汁收的剩一点点。盛出。
满屋飘香• 把剩下一半的葱丁拌到馅儿里。拌匀。
咱们的面也醒好了（以第3步的醒发程度为准）。 接着揉面为它排气，再次揉到光滑程度。然后在案板上撒点干面粉防止粘板，把揉好的面团揉长条切成大小需要的剂子，擀干（擀哪个剂子再揉几下哪个剂子）。擀好后包入咱们调好的馅。
1⃣️包好后进行2次醒发（忘记拍醒发好的照片了）。2⃣️我是直接在锅里倒好水，笼屉上刷油，把包子放到蒸笼上面盖好盖子醒发的。醒发到刚包好时的2倍大小，拿你手上感觉沉甸甸变成轻飘飘没份量那就是醒发好了。3⃣️醒好以后，直接开火。冷水蒸，上气开始计时，蒸18分钟关火。4⃣️关火别忙着接锅盖，静置5分钟，再开盖取包子。这样可以为包子定型不塌陷。
出锅装盘❣️
再掰开看看😍😋一顿最少吃5个没问题💕
爆炒大虾
用的是家里自己晒的虾干
用料：
若干虾干
若干番茄酱
若干黑胡椒
少许盐、鸡精
两瓣蒜
做法：
因为我用的是妈妈自己晒的虾干，预先把虾干加水煮沸。后倒出等凉后吸干水分。
热锅冷油，入蒜末翻炒。香味出来后放入虾干。
加入番茄酱、黑胡椒、盐大火翻炒。最后加点味精出锅。
豆沙面包圈
用料：
300g高筋面粉
5g盐
60g糖粉
5g发酵粉
1鸡蛋
100g液体水，牛奶都可各一半
以上材料混合
30g黄油
做法：
材料
混合揉成团加入30g黄油
揉到出筋不可太硬，软些为好，揉的同时可加点水或牛奶都可，用保鲜膜盖好等发酵！
发酵到两倍大分四等份
将豆沙卷入面团里卷好待发起刷全蛋液
发起刷蛋液上烤箱上下火170度17分左右
好了
简单好吃的鸡蛋火腿煎饼
每个周末曦宝都会要求我做的一道早餐，小朋友都会喜欢。好吃又简单，很快做好就能吃～
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少量葱花
半小勺五香粉
少量耗油
少量盐
少量鸡粉
少量面粉
做法：
火腿，葱花切碎。
放入鸡蛋一个。和火腿葱花碎搅拌。
放入少量面粉。面糊稠的话加入少量水。再在搅拌均匀的面粉糊中放耗油，五香粉，盐，鸡粉。注意盐和鸡粉耗油都有盐味，注意别放多了。
搅拌成稀糊状。
起锅烧油，油量一般两汤匙，多了会偏油，少了会有点干。倒入面糊。摊匀。注意一定要小火。
等面糊上面快凝固时翻面。煎成这个样子就熟了，可以出锅。
滴上番茄酱，开吃吧。
香蕉核桃营养糕
模具25✘35金盘
用料：
6根大的（带皮1150克左右）熟透的香蕉
450克低筋面粉
6个（330克左右）鸡蛋
150克玉米油
150克砂糖
12克泡打粉
9克小苏打
适量核桃
适量葡萄干
适量白芝麻
适量麦片
做法：
所有用料称好重量准备齐。
香蕉去皮后放入盆中，用勺子碾成泥状。
加入鸡蛋、白糖、玉米油，搅拌均匀。
加入低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛。
过筛后的面粉和香蕉泥用刮刀上下翻拌均匀，翻拌没有干粉就可以。
将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，然后在桌上震几下模具，震去表面气泡，让蛋糕糊厚度均匀。表面撒上核桃仁、葡萄干、白芝麻、麦片等自己喜欢的坚果。
烤箱180°预热，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右，表面上色后加盖锡纸，根据自己的烤箱温度调节时间。
烤好后的成品，在烤制过程中就已闻到香味了。
趁热脱模，倒扣在凉网上，去掉上面的油纸。
成品很松软的。
切成喜欢的形状，就可以享用了。
海苔饭团
用料：
米饭
海苔
鸡蛋
胡萝卜
鸡肉泥
盐
白胡椒粉
白糖
做法：
坐锅点火倒油，放入鸡肉泥、胡萝卜丁炒散，加入调料调味，再倒入鸡蛋炒散取出备用
案板上铺上保鲜膜，手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼
饼里放入炒好的馅料，包成团
把包好的团放到保鲜膜里，轻压成熊猫头的形状
用两个小饭团包做成熊猫耳朵，贴上海苔
用海苔剪出眼睛、嘴，贴在饭团上，沙拉酱点上眼睛即可
豇豆烧肉焖饭
用料：
豇豆
五花肉
盐、老抽、冰糖、醋
米饭
姜片
做法：
豇豆、五花肉洗净，豇豆掰成小段，五花肉切块
五花肉冷水入锅，加姜片煮开
另起锅，倒少许油，下焯过水的五花肉煸炒
待五花肉出油后再焙二分钟，下豇豆段炒至断生，加老抽、盐、少许冰糖、醋、开水焖
与此同时，煮饭
待豇豆烧肉煮开再小火煮5分钟后，将菜倒入电饭煲里，拌匀，关上盖子，按下煮饭键
待电饭煲煮饭完成后开盖将菜、饭再次拌匀，关上盖子，再按下煮饭键直至煮好
南瓜芝麻吐司
450g的吐司一个
用料：
20g南瓜粉
适量炒熟黑芝麻
250g金像高粉
70g牛奶
100g水
25g细砂糖
3g盐
3g酵母
20g无盐黄油
做法：
除黄油黑芝麻外所有材料揉到扩展阶段后加入黄油和黑芝麻继续揉至面团柔软光滑拉开有大片薄膜的完全阶段
密封温暖处发酵至两倍大
发好后的面团重新揉匀 分成三份 松弛十五分钟
松弛好的面团排气 擀成长舌型 卷起
面团放入吐司盒 盖上保鲜膜发酵 待发酵到八、九分满的时候预热烤箱 180度
中层上下管加热 烤40分钟左右即可 表面上色后记得加盖锡纸
哆咪辅食之肉松曲奇_12个月宝宝辅食
每年的3-5月除了是宝宝生长的黄金季节还是出门最好的时节。宝宝心情好了， 对生长发育也是特别有帮助的。 但是带娃出门有一个很大的问题就是在车上闹， 出门哄不住。这让很多妈妈非常头疼
所以今天我们的哄娃神助攻来啦——宝宝们最爱吃的肉松曲奇，出门做好路上吃， 再也不用担心出门费劲了。一起来看看吧
用料：
150克低粉
100克黄油
30克肉松
1个蛋黄
20克白砂糖
2克盐
20克芝士碎
做法：
食材准备：低粉150克，黄油100克，肉松30克，蛋黄1个，白砂糖20克，盐2克，芝士碎20克
首先将黄油放至室温， 用打蛋器打散，然后加入蛋黄，打蛋器打发之后继续加入盐，白糖，一起搅打均匀
面粉过筛之后稍微搅拌一下， 加入肉松， 芝士碎。戴上一次性手套把面粉揉匀
黄油面粉揉成光滑的面团， 包上保鲜膜冰箱冷冻一小时或者冷藏一夜
冷冻好的面团取出来之后均匀的切成块状
全部切好之后， 把它们放入烤箱， 180度烤15分钟左右就可以啦
出锅啦， 每一口都充满肉松的香味， 让人垂涎三尺
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五每天直播一款宝宝辅食制作，想学习的宝妈可以扫描右侧二维码
田螺焖鸡（电饭锅版）
我爸做的坑螺焖鸭那叫一个绝，我们家经营农庄那会儿的招牌菜之一。出来工作之后怀念那味道就自己动手做起来。改了偏方，味道也很好噢。
用料：
鸡肉
田螺
适量姜片 葱头 蒜头 紫苏叶
做法：
三彩凉拌云丝
这是奶奶经常做的凉拌菜，我一直喜欢吃，结了婚，时而回妈妈家吃饭，奶奶常会做这菜，没想到我老公也很喜欢它～
前日，索性从奶奶那偷师来，自己做了一次，发现挺简单的，写成方子，为自己记录，也分享给广大厨友(｡•ᴗ-)_
用料：
1根胡萝卜
1把黄叶芹菜
1把花生
小半斤干云丝
4-5勺生抽
2勺香油
10克糖
1勺味精
5g盐
做法：
准备食材，芹菜洗净，切小段；
胡萝卜去皮，擦丝，加一勺盐，让丝稍出水变软，挤掉多余水分；
花生，用水冲洗一下，备用。
烧一锅开水，芹菜放入汆水，15秒后捞起沥干；
花生放入，煮7-8分钟，捞出沥干；
云丝放入，划拨开，水开后，再煮个30秒，捞出沥干；
另取一大炒锅，开火，加入一点食用油，生抽、糖、盐、味精、香油，把酱汁加热一下，让它更融合，然后关火，放入处理好的所有食材，拌匀即可。
我这量有满满一大锅，不过我和老公两顿就吃完了(｡••｡)⸝ෆ⸜(｡••｡)
抹茶牛奶冻
用料：
300克牛奶
25克抹茶
15克糖
15勺蜂蜜
1勺淀粉
1片吉利丁片
做法：
加入除吉利丁片以外的所有材料，搅拌均匀，开小火熬煮，边熬边搅拌，熬至起小泡泡关火
吉利丁片用凉开水泡软放入熬后微微放凉的抹茶牛奶酱中拌匀，放冷藏室即可
自制红豆奶茶
用料：
500克牛奶
3包红茶
300克红豆
100克水
适量糖
做法：
最好是用红茶煮，都说金骏眉红茶煮的最好喝，正好家里有，放了三小包。
用纯牛奶，全脂的口感好一些
拆包
水煮开后放入红茶
大概一两分钟就这个颜色了，红茶的香味全出来了
倒入牛奶，我是边倒边搅拌的，随后放糖，适量就好，我不喜欢太甜，放了少量冰糖
这样小火慢煮
另一边红豆也煮好了，在杯子里放入红豆打底
记得用滤网过滤掉茶叶哦
成品：红豆奶茶
炒薏米泡水—祛湿美白不热气
薏米又名苡仁、薏仁、薏米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2 。 炒熟后的薏米性比较平～大家都可以冲水喝～～
用料：
一斤薏米
做法：
薏米一斤，洗干净，淘掉壳或者杂粒
平铺在阳光下晒干，一定要彻底干透哦～
开始炒，小火炒至薏米变成微黄色，有香味出来，大概40分钟左右～不停翻动～
关火，倒在篮子里，晾干后放进密封的罐子里面～
薏米水—可以去湿，去斑，去除脾胃的湿毒～我一星期会喝3次，早上起床用热水泡，看心情可以加枸杞～红枣～可以喝一整天～美白养颜
华人小年饼：椰子味超香浓的薯粉饼
之前浏览ins，看见一个达人分享马来西亚的华人小年饼，小小一个，模样可爱，入口2秒即化，椰子味香浓，是华人家庭新年的应节食品，因为觉得简单，加上处在农历年尾，于是就做了一次，期待会有什么新奇的味道，一口下去，却全是熟悉的味道，熟悉到，会想起旺仔小馒头，玛格丽特，或者更久远的，童年的某个杂货店里，点心格子里一个已经忘记名字的小饼点，椰香浓郁，回味绵长......
用料：
192g木薯粉
48g舒可曼玉米淀粉（栗粉）
35g蛋黄
80g舒可曼糖粉
80g椰浆
1/8小匙海盐
#工具
一个（没有模具也可以用普通饼干模压成你喜欢的形状。）巧克力/果冻模具
做法：
材料准备。
木薯粉混合玉米淀粉以小火炒约 20 分钟，边炒边搅拌均匀。
放凉，放入塑胶袋，最少 4 ~ 5 天才使用。（不放置几天做出的饼会比较硬，没那么松。）
把蛋黄放入大碗中，加入糖粉，用搅拌器拌匀直至糖粉完全溶解，加入海盐及椰浆，搅拌至全部混合均匀。
把炒过的木薯粉和玉米粉过筛，一点点加入蛋黄糊，揉成粉团，分团不能太湿，揉好不黏手，感觉有点干和散，但用力压时会黏在一起，有结实的质感就是适合的湿度。
如用压模制作 (硅胶、木模具都可以)，模具和铺了油纸的烤盘上都要均匀撒上木薯粉。
捏约 7g 的粉团，用手指按入模中，尽量把粉团按结实一点，小心脱模，放在烤盘上。如用饼干模，用擀面杖平擀约 1.5 cm 厚，再用饼干模印出形状。
烤箱预约 130ºC，以 120ºC 烘烤约 30 分钟，最后 10 分钟饼干表面的水份已差不多干透，容易烤焦，所以把温度降至 100ºC 烤最后 10 分钟。
烤好后有少许裂纹是正常的，放在晾架上冷却，用刷子把面表的干粉扫走。
吃不完放入保鲜盒贮存，保质期达 2 ~ 3 个月。
喜欢吃粉质小饼的人一定会很喜欢它的味道，慢慢吃，味道才会缓缓出来，需要安静地品尝的一款小饼，吃的时候记得配茶哦~
田螺姑娘的香菇肉沫
用料：
5 6朵香菇
500克猪肉
一茶匙盐
5 6瓣蒜头
2 3瓣红葱头
一瓷勺豆豉
一瓷勺耗油
一瓷勺酱油
七瓷勺油
4 5条干辣椒
做法：
如图备好料:香菇提前四小时以上泡发切丁 蒜头与红葱头切碎  肥瘦猪肉沫(肥瘦比为3:7左右)
锅烧热，不用放油，将香菇放入中小火炒一分钟左右炒出一些水分然后放入干燥的碗备用。
锅中放入两瓷勺油，将肉沫放入中火炒至发白，然后放一旁沥水分与油。
锅中放入五瓷勺油中小火烧热，干辣椒放入炸至黑色捞出不要。关火(怕蒜头糊掉)，放入蒜头红葱头和豆豉翻炒，再次开火炒香。
放入香菇一起炒香。
中火放入肉沫炒制
耗油 酱油 盐调味
出锅啦!装上满满一碗饭拌饭吃吧～
鱼香茄子
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《鱼香茄子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个长茄子
约20克豆瓣酱
2大勺约30克糖
2大勺约30克醋
1大勺约10克老抽
小半勺2克盐
4大勺约60克水
1小勺约5克淀粉
1大勺约10克料酒
做法：
▲茄子切成手指粗细的长条。
▲放到一个大碗里，撒少许的盐，腌上十分钟，然后用手把茄子里的水攥出来。
▲处理好的茄子放入淀粉中打个滚，等着一会儿下油锅。
▲油锅加热到160度左右，把裹了淀粉的茄子下锅炸制，看到表面变成金黄色就可以捞出来了，放在盘子里备用。
▲2大勺约30克的糖、 2大勺约30克的醋、1大勺约10克的老抽、1大勺约10克的料酒、4大勺约60克的水和 1小勺 约5克 的淀粉，再加适量的盐调匀成料汁。
▲炒锅烧热倒油，先放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末和蒜末炒出香味，然后放入之前调好的料汁。
▲大火烧滚，看到汤汁浓稠了，就可以关火了。
▲浇在之前炸好的茄子上，一道别有风味的鱼香茄子就做好啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
外婆家的青椒子姜炒肉片
最喜欢吃的炒肉片
用料：
个青椒
克猪肉
克盐
粒花椒
子姜
做法：
肥肉煮熟再切小片，稍厚，瘦肉生切，小片，青椒切丝，子姜切小片。肥肉稍微爆油，盛出，热油下子姜和花椒，然后下瘦肉，老抽，再下肥肉，炒一会再放青椒，炒熟后放盐出锅。
芦笋口蘑炒鸡胸
用料：
300g嫩芦笋
1根胡萝卜
4个口蘑
小半个洋葱
小半块鸡胸肉
做法：
准备
1.嫩芦笋洗干净，斜切成段
2.胡萝卜削皮，切片
3.口蘑洗干净去蒂，切片
4.洋葱切丁少许。
5.新鲜鸡胸肉切片
1.热少许油，爆炒1分钟左右芦笋，盛出。锅里留些油。
2.放入洋葱，多炒一会～下鸡胸肉～等到鸡胸肉变白以后，放入口蘑，胡萝卜片，加入稍多的生抽，料酒一小瓶盖。翻炒1分钟，在锅里加入适量水。盖上锅盖，小火煮5分钟。
3.在锅里放入炒好的芦笋，翻炒30秒左右，时间久了芦笋就不好吃了。


PS：减脂餐了，油用的不多～生抽有咸味，不用加盐。
原材一定要新鲜。芦笋要嫩芽～味道非常春天～纤维和维生素蛋白质都能覆盖范围。主食我搭配了粗粮饭和藜麦，外加一小蝶草莓🍓。
青椒杏鲍菇
用料：
半跟杏鲍菇
1个青椒
一点蚝油
一点姜
一点盐
1-2瓣蒜
一点生抽
做法：
之前步骤没有拍。
1.杏鲍菇切细丝，这个切的不好，忽略。
2.葱姜蒜爆香，下杏鲍菇，多炒一炒，最好炒的干一些，焦黄的才好吃，期间加入生抽、蚝油。
3.最后加入青椒，翻炒翻炒就好了。
炒的不够焦黄。
🍋柠檬玛德琳蛋糕｜法式甜点
因为《追寻逝去的时光》而爱上的一个甜点。最开始吃到它是在法国老字号🇫🇷甜点店馥颂Fauchon，从此一发不能收拾的爱它，隔段时间就想吃一下。 

最好吃的玛德琳是在刚刚出炉。混合着浓郁的黄油的香气，进嘴刚咬下去是酥脆的，里面则是柔嫩香甜。

经典版本的玛德琳里面一定有的材料是杏仁粉，我这次做的是柠檬味的版本，配上柠檬味的柠檬糖霜，和老版相比是更清爽的味道，不爱吃甜食的人也能接受。


再说普鲁斯特。
  
他多次提到承载着他童年记忆的玛德琳蛋糕。

在一个阴冷的冬日心情不好的时候，他的母亲给他端了一杯热茶和玛德琳蛋糕。

沾着茶水啃着一块玛德琳，普鲁斯特的思绪也随着这块玛德琳蛋糕浮现眼前。他说就像一种日本的小折纸，放在水上就会徐徐展开。

刚出炉的玛德琳蛋糕和隔天的味道确实相差不少，香味和湿润度会减少很多。倒是可以学着普鲁特斯，沾着茶水或配一杯牛奶🥛吃也是不错的选择。

原文：   

母亲着人拿来一块点心，是那种又矮又胖名叫“小玛德莱娜”的点心，看来象是用扇贝壳那样的点心模子做的。那天天色阴沉，而且第二天也不见得会晴朗，我的心情很压抑，无意中舀了一勺茶送到嘴边。

起先我已掰了一块“小玛德莱娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。

自己做一次玛德琳，伴着甜甜的香气，一起感受一下普鲁斯特的心情和法式点心的美妙。
用料：
 🍰蛋糕面糊：
2个鸡蛋
85克黄油
80克低筋面粉
80克细砂糖
10克柠檬汁
一个柠檬皮屑
2克泡打粉
1克盐
 🍬糖霜：
10克柠檬汁
60克糖霜
柠檬皮屑
 🔧器具：
裱花袋
打蛋器
搅拌盆
锅和可受热的器皿（隔水加热用）
硅胶刮刀
刷子（糖霜用）
做法：
准备好面糊的食材：低筋面粉80克，细砂糖90克，黄油85克，鸡蛋2克，柠檬汁10克，柠檬皮屑，泡打粉2克，盐1克。
将鸡蛋打散，加入糖粉充分打匀至没有颗粒。
黄油隔水融化，加入蛋液中，用刮刀搅拌均匀。
加入盐，泡打粉，柠檬汁，适量柠檬皮屑，搅拌均匀。
包上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时。
准备模具：先涂上黄油🧈。
在筛上一层薄面粉，这两步的作用是方便脱模，并且使受热更均匀。没有这一步就烤制也可以，但要注意看（kān）火候，容易糊。
将冷藏好的面糊装入裱花袋。
将面糊挤入准备好的模具里，约9成满。
烤箱180度预热10分钟，入烤箱烤15-18分钟。
慢慢就会篷起来，形成玛德琳经典的小肚子。
脱模。
盛出待用。
准备糖霜：把60克糖霜倒入10克柠檬汁内，混合均匀。
按自己的喜好刷上糖霜。
撒上柠檬屑，15-20分钟后就凝固了。
完成
盐花煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量海盐
做法：
鱼处理干净斜刀切成一指宽鱼块，吸干水份
锅烧热至冒烟，加薄底油，中火煎至金黄
加入粗海盐，装盘
麦片糖心荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
300克水
一勺麦片
做法：
加入小奶锅300克水，烧至起泡，打入鸡蛋，盖上盖。水开之后掀开盖子，加入麦片，用勺子轻轻搅拌。
三分钟后关火，出锅。糖心麦片荷包蛋就成了。
擂皮蛋辣椒茄子
用料：
1个皮蛋
2个长茄子
1个青椒
2瓣蒜
10毫升生抽
10毫升香油
10毫升醋
5毫升蕃茄酱
3克鸡精
做法：
青椒洗净，烤箱上下火180度，烤15分钟。烤好后去籽，撕成小条。
长茄子洗净，去皮，切小条，微波炉高火加热，每次5分钟，取出后上下翻一翻，以便受热均匀，多次加热直到茄条软烂。
皮蛋和蒜去皮，加入捣臼中，捣碎，加入茄条和辣椒条，放一勺香油，一勺醋，一勺生抽，半勺番茄酱，适量鸡精。边捣烂边搅匀即可。
红豆一口酥
用料：
150克豆沙
100克低筋面粉
50克黄油
15克糖粉
20克蛋液
克黑芝麻
做法：
黄油软化后加入糖粉拌匀，分次加入蛋液并打发黄油呈羽毛状，分三次加入过筛后的低筋面粉，轻轻揉成面团，将面团分成35g一份，捏成长条压扁，放冰箱冷藏一会
将豆沙挤入硅胶奶油袋放入冰箱冷藏一会，取出压扁的面团，稍稍软化后放在保鲜膜中擀成两毫米的薄片，尽量擀成长方形，可以将不规则的地方切除，在薄片边缘从上到下挤入红豆沙，用保鲜膜带动另一边将豆沙包入并捏好接口，滚圆两下，依次做好放入烤盘中，盖上保鲜膜冷冻几分钟
预热烤箱上下加热风模式180℃，冰箱取出面团条切成两公分左右的大小，排好放入烤盘刷蛋黄液并撒上黑芝麻，放入烤箱中，170℃15分钟烤完放置半个小时拿出来