xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草菇豌豆
豌豆提前飞水断生，草菇要用罐装的，也必须提前飞水，去掉草菇本身的草气味儿和防腐剂的味道。这个菜在烹制的过程中要加点高汤，出锅前勾芡相对比较关键，属于薄芡，让汤汁稍微流出一点点即可。
用料：
罐装草菇
豌豆
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
高汤
水淀粉
做法：
将草菇切半，和豌豆分别飞水
炒锅上火，放底油少热后放葱花、姜末炝锅，放豌豆煸炒，下草菇一起翻炒
烹料酒、加胡椒粉、盐、味精、打少许高汤，点少许酱油、烧开后用水淀粉勾芡打明油出锅即可
纯天然手工蓝莓酱
用料：
400克蓝莓
50克柠檬汁
240克白糖
40克矿泉水
盐少许
做法：
1. 蓝莓洗净，晾干水分，放入搅拌机内打成泥，盛出待用。

2.坐锅点火，加入清水煮沸，倒入蓝莓泥，转小火煮约20分钟至黏稠。

3.加入白糖盐和柠檬汁熬至浓稠，即可装瓶。


此酱用作蒸、拌、水果沙拉等材料的淋酱，还可制作蓝莓山药、蓝莓大虾。
菜花儿披萨饼底（含芝士超详细版）
其实也不是因为我多么迷恋披萨，是因为家里正好有一大颗菜花儿，一大堆芝士，感觉快要坏了的罗勒和西红柿，咳咳，但是，真的很好吃，完全可以以假乱真。
研究了好多菜谱改编出来的，且吃且珍惜~

----来自吃面粉就胖星人的自我救赎

菜谱图和方子改编自gimme delicious, our best bites, clean and delicious。你看看小贴士就知道我写菜谱比写论文还努力。。。实验的可能性无处不在，从来不相信某一种版本最好吃，因为每一个都各具特色。这是病，要治！

所以。。。还有另外一个菜谱，无芝士版本，请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100628742/
用料：
一大颗 （打碎压实大约2.5杯）菜花
1个鸡蛋
碎条，1/4杯帕玛森芝士
碎条，1/4杯马苏里拉芝士
1/2小勺干罗勒
1/2小勺干牛至
1/4小勺，也可以省略盐
1/2小勺蒜粉
#topping
撒一层马苏里拉芝士
随便放西红柿，罗勒叶，蘑菇
随你喜欢披萨酱
做法：
洗净，切块，料理机里打碎菜花的花（我们暂时不用茎秆的部分，那些可以留着炒了吃或者腌菜），没有料理机可以用擦丝器，还没有，就用刀剁碎。
装盘，不要盖膜，扔进微波炉高火4-5分钟，取出冷却5分钟，挤出多余液体。一定要挤的干干的。
和鸡蛋，芝士，调料粉搅拌均匀，成图中“面团”。
在烤盘上铺烤纸，或者油布，硅胶布，给“面团”塑形，圆形，长方形，都可以。还可以捏出一个围边，可以放更多topping。
烤箱预热200摄氏度（400F）的话，烤半小时左右。预热260摄氏度（500F）的话，烤10-15分钟。中间的温度自己调整。判断标准是面饼的边缘金黄甚至变焦，总体上色。
取出饼底，放topping，比如番茄披萨酱，罗勒叶子，西红柿，适量马苏里啦芝士。放回烤箱，再烤5分钟左右即可。topping此处不细写，基本上下厨房里各种都有了，随意组合吧。
成功的标志就是，拿起来吃，饼底也不会散开，喷喷香，足矣以假乱真。
鸡肉西兰花胡萝卜饺子
纪念第一次自己亲手做饺子
也是第一次吃鸡肉饺子
用料：
半朵西兰花
1根胡萝卜
1块鸡胸肉鸡肉
半根西葫芦
4个香菇
1小块豆腐
3瓣蒜
5克盐
3克十三香
1个青椒
2个西红柿
半根葱
做法：
半个西葫芦
一根胡萝卜
一个青椒
准备4个香菇
一块鸡胸肉
西兰花
半块豆腐，我把水分太多，自己吃了几口冷豆腐
葱
两个西红柿，准备做蘸料
鸡胸肉切丝
准备大蒜
青椒炒肉丝，先把肉炒熟备用
胡萝卜擦丝
西葫芦擦丝
剁碎
香菇切丝
剁碎
西兰花切碎
豆腐切碎
放一起
放一层
所有的料搅拌一起，包括前面准备的鸡肉也切碎
准备买好的饺子皮，有条件可以自己做皮，更有嚼劲
案板上干面粉
包馅
准备葱蒜，冷锅热油，加青椒把西红柿擦入炒锅，后加水，煮5分钟左右，加入老抽
盐，等2分钟即可出锅，越稠越香。
成型饺子
水煮饺子
成品
蘸上西红柿酱，在酱里面可以再加一点豆瓣酱，芝麻面，醋，盐，少加一点芝麻酱，味道更好😄
冰糖柠檬膏
用料：
3个约500克柠檬
1000克老冰糖
做法：
柠檬洗干净，泡温水半小时。
粗盐搓干净表皮的蜡，洗净再泡温水10分钟，用厨房纸擦干。
把柠檬两头切掉。
切片，忽略我极差的刀工🐶
用牙签把柠檬籽挑干净。
洗净砂锅擦干水，一层柠檬一层冰糖。
柠檬
冰糖
有锡纸把砂锅包起来，小熊电炖锅，慢炖4小时。
打开搅拌一下，以防大块冰糖没融化。包好再炖6小时。
这是炖了10小时的，琥珀色，冷却后粘稠度有点像蜜糖。
如果想再粘稠点可小火煮十分钟，边煮边搅拌，防糊底。千万不能煮太久，冷了以后会变得很硬。
炒杂蔬丝（卷心菜.胡萝卜.杏鲍菇）
大学食堂炒米粉（去掉米粉）的味道
干香
用料：
根胡萝卜
个杏鲍菇
卷心菜
黑胡椒
用量：想吃多少用多少
做法：
全部切丝  

胡萝卜削完皮  擦丝
杏鲍菇洗了  水甩干再切丝
卷心菜洗了  滤掉水再切丝

总之，菜尽量干
开锅，加油，稍微烧热

小火下菜（防溅），卷心菜，杏鲍菇
炒菜，大火小火交替炒
期间加胡萝卜丝，
什么时候加，看喜欢吃熟点的还是生点的

不要盖盖，不要炒糊
炒啊炒，经历一个菜炒出汁又收汁的过程
就好了

撒黑胡椒，拌一拌，出锅
养颜瘦身冰糖柠檬百香果汁
用料：
1个百香果
半颗个柠檬
8克冰糖
做法：
百香果挖出.备用
柠檬半颗.（我怕酸所以半颗 ☺小可爱们可以根据个人口味）
冰糖  也可以用蜂蜜
一层冰糖
一层百香果
一层柠檬片
我用的是500ml的玻璃瓶
好啦，放到冰箱冷藏三天。
泡水喝，温水适宜就可以，过烫会破坏维生素。
西红柿土豆炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。 

西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。
用料：
1斤牛腩
2～3个土豆
1根胡萝卜
3～4个西红柿
3片姜
4～5段葱
料酒
生抽
白糖
1包炖牛肉料包
花生油
做法：
牛腩切块
沸水入锅焯掉血腥
准备处理干净的牛肉和葱段姜片及炖牛肉料包
电压力锅炖牛肉时要加入适量的糖，生抽，料酒
电压力锅的炖肉键炖肉！水要漫过牛肉！
先煸炒胡萝卜直至变色
加入准备好的土豆块继续煸炒
炒至土豆整体变色加入生抽继续炒至入味
加入炖好的我牛肉，并加入牛肉汤三炒勺
最后加入西红柿，盖锅盖中火炖上半个小时就OK啦！
香鲜酸甜可口、配米饭！绝啦！
黑米椰蓉面包卷
多吃杂粮有益健康。再者加了黑米粉的面包，有浅淡的紫色非常漂亮。
如果没有黑米粉，就用同样份量的高筋面粉代替吧！
还有就是液体量，不同的面包粉吸水性不一样，可能需要做微调整。液体不要一次加完，留一点先试试，揉好的面团会略粘手，在案板上摔打几下就不粘并且很容易整形的程度就可以了。
用料：
270克高筋面粉
30克黑米粉
25克糖
30克蛋液
4克盐
25克黄油
115克牛奶
75克酸奶
5克酵母粉
夹馅材料：
70克葡萄干
25克黄油
60克蛋液
15克奶粉
20克糖
65克椰蓉
16克椰子粉（没有可不加）
做法：
准备材料。
黑米粉我是网购分装的那种。
葡萄干用红酒浸泡起来。
除黄油之外所有的面团材料，放入厨师机揉面。
揉到能够拉出厚膜的程度。
放入黄油继续揉面。
揉到可以拉出半透明的薄膜。
我有点用力，不小心拉出一个破洞。
将面团滚圆后放置在温暖的地方发酵。
等待发酵的时间来做夹馅。
将葡萄干从红酒里捞出沥干，切碎。不用太碎。
夹馅材料全部放入容器中。
用刮刀搅拌均匀。
面团发酵至两倍大。
揉一揉让面团排气。
四等分，都揉圆后，盖上保鲜膜静置松弛十五分钟。
取一个面团，擀成圆形。
四分之一的夹馅，平铺在面上。周边留一点不要铺满。
卷起来。
捏紧封口。
切成四段。
将其余三个面团一样操作
都切好摆在烤盘里，切面朝上。
用刮刀将它们稍微按扁，这样不容易倾倒。
然后放置在烤箱，用发酵功能进行二次发酵，时间30到40分钟。
二发时在烤箱中放一大盘开水增加湿度。

给发酵好的面包坯刷一层蛋液。
烤箱温度175度，15分钟左右。
各家烤箱脾气不一样，烤得时候一定要经常观察别烤糊了。
黑胡椒烤牛肉
用生抽、耗油、黑胡椒调制的酱汁腌制牛肉，加上青椒洋葱和蒜头片一起烤制，多种香味融进上好的牛五花肉，香气扑鼻，口感鲜嫩。西门子iQ500系列微蒸烤一体机，一机七能，美味无所不能。
用料：
300克牛五花肉（烤肉用）
10克玉米淀粉
7克蒜头（切成薄片）
60克洋葱
60克青椒
15克生抽
15克蚝油
3克白砂糖
0.5克粗磨黑胡椒
1克盐
10克色拉油
做法：
将生抽、蚝油、砂糖和粗磨黑胡椒放入一个较大的碗中拌匀。将牛肉切块，在其表面铺上一层玉米淀粉，和蒜头片一起放入碗中拌匀，腌制15分钟左右。
将洋葱、青椒各切成3厘米的滚刀块，用盐和色拉油先拌匀调味。
将牛肉在微波耐热容器中央铺开，尽量不要重叠。四周放上青椒和洋葱，将微波耐热容器放在玻璃烤盘上，再将玻璃烤盘放入第一层上，选择热风220°C + 微波辅助180W烹饪14至15分钟。

💡烹饪程序
烹饪程序：热风 + 微波辅助180W
腔内温度： 220 °C
放置层数： 玻璃烤盘，第一层
烹饪时间： 14-15分钟
烹饪容器：微波耐热容器,，玻璃烤盘
程序运行结束后，移出玻璃烤盘至桌上。
火锅鱼的正宗做法【图文】
用料：
1条鱼
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净
片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
一品紫薯包
用料：
200g面粉
3g酵母
10g泡打粉
5g白糖
5g猪油（黄油）
100g温水
200g紫薯
60g白糖
25g猪油（黄油）
做法：
面粉加入盆中加入酵母、泡打粉、白糖、温水一起和成光滑面团后加入猪油（黄油）揉至光滑
紫薯馅上锅蒸熟，压成泥
加入白糖和猪油（黄油）
一起拌匀即可
取少量的白色面团加入少量紫薯馅揉成紫色面团搓成细条
三根一组呈米字状镶在面皮，面皮为白面团分成每个20g剂子
将紫薯馅儿约15g左右包入皮中收口捏紧
搓圆后就是紫薯包的生坯了
把生坯醒发15分钟
上蒸锅大火蒸5分钟即可出笼
将调稀的紫薯泥用裱花嘴挤在蒸好的紫薯包的中心，用绿色蔬菜类做装饰即可
超好吃的Apple Crisp 脆皮烤苹果
简单易做的脆皮烤苹果，和家人朋友们一起分享这道甜点🍮。幸福，很简单～～～
用料：
6-7 个（中等大小）苹果
2 Tablespoons砂糖
1 3/4 Teaspoons肉桂粉
2 Teaspoons柠檬汁
1量杯浅红糖
3/4 量杯燕麦片
3/4 量杯面粉
1/2 量杯无盐黄油
一小撮盐
1/2 量杯碧根果
做法：
烤箱预热350℉——大概175°C
材料备齐。8x8的不粘烤盘（我用的玻璃烤盘）
苹果去皮切片放入大碗，加3/4Teaspoon的肉桂粉，2tablespoons的砂糖和柠檬汁2 Teaspoons，搅拌混合均匀，放一旁备用
脆皮Topping：另取一个大碗，放入浅红糖，燕麦片，面粉，1tsp肉桂粉，一小撮盐，掰成小粒的碧根果，切成小丁的无盐黄油，(戴手套)用手把所有材料揉捏到一起——黄油，面粉和糖混合后裹住燕麦片和碧根果，像一粒粒小豆子的样子
把拌好的苹果片铺在烤盘下面，脆皮Topping均匀的撒在苹果片上。放入烤箱，盖一张锡纸，烤45—50分钟。然后去掉锡纸，再烤15—20分钟——这里需要注意，如果脆皮层颜色变深接近金黄色，下层的苹果冒泡泡，就可以出炉了😊
好香！苹果🍎软软的，燕麦片和碧根果脆脆的，我要开动了🍽
幸福，就是这么简单😊😊😊
熟醉蟹
方子来自“一条视频”
用料：
大闸蟹
花椒
香叶
花雕
陈皮
糖
盐
做法：
卤料配制：一斤螃蟹要用一斤花雕来醉制，此外添加一两盐、四两糖、少许干花椒、陈皮、香叶等。

将煮好的蟹剪掉尖尖头，剥去肚子上的小盖（大概都是为了入味吧），密封卤一天，隔天即可食用。
茄子焖面
家里茄子有点多，用了豆角焖面的方法来做这道菜。
面用的是菠菜面，超市买的。
用料：
1根细茄子
90g菠菜面
1个干辣椒
1瓣蒜
1根葱
3ml蚝油
5ml生抽
几滴就好老抽
5ml油
做法：
食材准备好，茄子切完不立刻用的话用盐水泡着可以防止氧化。
热锅 5ml油 炒香小料
加茄子一起翻炒半分钟
加老抽、蚝油、生抽 一起翻炒半分钟
加水 煮开
铺上面 铺开
盖盖 闷4分钟(时间根据食材的多少来调整)
闷好之后 开大火收汁
一边用筷子翻拌
收到你喜欢的浓稠度就可以出锅啦
咖啡墨西哥面包（蔓越莓奶酥馅）
用料：
#中种
100克全麦面包粉
1.2克干酵母
49克全蛋液
16克淡奶油
16克牛奶
#主面团
10克全麦面包粉
4克奶粉
14克细砂糖
5克蛋液
1克盐
9克黄油
#墨西哥酱
20克黄油
15克糖
20克蛋液
15.5克低粉
1.5克速溶咖啡粉
#蔓越莓奶酥馅
18克黄油
4克糖
25克奶粉
5克蛋液
25克蔓越莓
做法：
中种面团室温发酵3-4小时，涨大3-4倍。
种面发到拉丝的蜂窝结构就可以了
种面撕小块和主面团材料混合，后油后盐法出手套膜。面团室温延续发酵半小时~
接下来做墨西哥酱：软化的黄油加细砂糖打发至发白膨大，分次加入蛋液打发。
筛入低粉和速溶咖啡粉，用刮刀拌均匀，做好的酱装进裱花袋冷藏备用。
一发完成~（这次发得稍微过了一点点，可以看见面团两边有点塌陷）
面团按压排气，分成四个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
等待松弛的过程我们来做馅料：软化的黄油加砂糖打发，然后加蛋液打发（这两步跟墨西哥酱是一样的）
加入奶粉和切碎的蔓越莓，搅拌成团，盖好备用，以防风干~这时可以把墨西哥酱从冰箱拿出来了，不然会越冻越硬。
擀开一个面团
把奶酥馅包进去
4个依次包好，收口朝下，进行二发。
二发至1.5倍大
烤箱190度预热。给面团挤上墨西哥酱，打圈挤
入炉！180度烤18分钟~这是入炉半分钟的样子，墨西哥酱已经全融化啦！
入炉10分钟，全屋都是咖啡香，墨西哥酱在面包表面开始变干。
入炉15分钟，面包表面基本干透。
如果不立刻吃，就用食品箱装好放进冷冻层~第二天早上喷点水（一定要喷），180度烤几分钟，口感还是很松软~
内部组织细腻~
咖啡香不会太浓，和酸甜的蔓越莓奶酥竟出奇地相配~
粥底火锅
粥底火锅个人感觉是广东饮食文化鲜字当头最好的体现了，也叫毋米粥
毋米粥是一种粥。它可代参汤，又能补液填精延年益寿。烫菜嫩滑利用勾芡原理，保持烫菜鲜嫩。喝酒不醉，粥汁润滑肠道养胃保肝解酒。自然提鲜，天然生成谷胺酸，不用添加化工合成的味精鸡精。天然去腥，烫食任何海鲜、禽畜都没有一点腥味。
用料：
大米
水
花生油
买回来养一养吐沙白贝
虾
脆鲩
肥牛
你喜欢的各种蔬菜
做法：
    1.  大米淘水洗净，泡两个小时，更好煮，泡好的米加少许花生油搅拌均匀，倒入锅中，加水，煮的时候要不停的搅拌，以免粘锅，熬到米汤浓稠看不到米花最好
2、准备好涮菜蘸料就可以开涮了，顺序一般是先贝壳类，虾，鱼，肉，丸子，鸡肉，蔬菜，不要问为什么，就是吃个鲜味


开吃
[视频课程]低糖凤梨月饼，广式经典。
在960万平方公里的土地上，处处都藏着美食，但在对口味上的精致把控和对于味蕾的震撼，就不得不提起顺德。

一部《寻味顺德》让一段段美味人生的传奇故事，一幅幅活色生香的佳肴美馔缓缓呈现，让广府粤菜走进了更多人的视野。

广式月饼也如广府粤菜一样别致新奇，能想到以水果入馅，细腻绵密，耳目一新。这令人大开眼界的想象力和行动力，当然不能辜负。今天洋洋给大家带来全新配方的低糖凤梨月饼，一尝老广味道。
用料：
#饼皮面团
200g中筋面粉
55g花生油
4g枧水
5g奶粉
135g转化糖浆
#馅料及模具
900g低糖凤梨馅
75g(异形模具)月饼模具
做法：
原材料和馅料都准备好；
先把糖浆和花生油混合，用手持蛋抽进行乳化，当油和糖浆完全融为一体时，就是真正乳化好了；
加入枧水继续搅拌，让它们完全混合均匀（枧水起到软化面团，帮助回油的的作用，一定不能省略）；
面粉提前过筛到糖浆里；
把刚刚混合的液体搅拌均匀之后，分次倒进面粉里，用刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行了；
把面团装进保鲜袋密封，室温醒皮2小时以上；
把馅料分成52.5一个的小份，揉成圆团备用；再把饼皮面团分成22.5g一个的小份，揉成圆团备用；
把饼皮轻轻掌心压扁，包入凤梨馅料，可以辅助少许的手粉防沾；
用虎口手法慢慢包起，在面粉里滚一圈，防止压模的时候粘到模具上；
面团放进模具，均匀用力轻轻压下，摆放在烤盘上，可爱的异形月饼就做好啦；
用小喷壶在月饼上喷一层薄薄的水雾，有效的防止月饼表面开裂的作用，烤箱提前预热220℃，月饼进炉之后调整到210℃，烤5分钟定型；
月饼定型之后拿出来，等表面温度降到80℃以内时，扫刷上两遍蛋液，准备再次进烤箱；
烤箱温度降到170℃，烘烤10-12分钟左右，清新细腻的低糖凤梨月饼就做好啦~常规的月饼在100克以内的烘烤时间都不要超过20分钟以上。
再看看成品~
细节展示~
10分钟可以搞掂的椰子面粉香蕉蛋糕（无麸质，低碳水）
比较懒，不喜欢秤啊、量啊烘焙原材料，一般都是凭着感觉，一个大概的量，所以很少做要求比较精细的糕点。  第一次做这个香蕉蛋糕，为了有个参考，对用量进行了记录。其实，把握个原则，就是烘烤前的面糊是比较浓稠的有些许流动性的状态就ok，这样就可以根据你自己的容器调整材料的量。这次还是稠了些些。整个进烤箱前的准备工作不超10分钟，出来的成品很香，较微波炉蛋糕口感好。
用料：
1个鸡蛋
40克椰子面粉
3克泡打粉
1根香蕉
20克赤藓糖醇
30克牛奶（或水）
1匙红糖（也可不放）
20毫升椰子油（或植物油）
做法：
香蕉剥皮放入碗里，用擀面杖压碎
在香蕉泥里打入鸡蛋，牛奶，椰子油，代糖，红糖，搅拌均匀。   担心热量高可不放红糖，但是我很喜欢红糖味儿。
椰子面粉混合泡打粉，放入香蕉泥碗里，翻拌均匀，至无干粉状态即可。
烤箱预热，150～160度烤30分钟。要结合自己的烤箱调整温度和时间。这次烤箱失灵，温度过高了。
外酥里嫩—麻辣川香炸鱼块
真的是简单的不行，又超级入味的炸鱼块
炸好的鱼块外酥里嫩裹上又麻又辣的酱汁
再给自己倒一杯“快乐肥宅水”，
一口鱼块，一口饮料完全停不下来的节奏
就算看看电视拿来当零食都是非常好的选择
因为吃鱼不怕胖呀，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1条鱼身
适量麻辣川香汁
一小撮盐
1小勺白糖
适量鸡精
适量淀粉
适量姜、蒜、葱段
适量小米椒
适量白芝麻
做法：
不管什么鱼身都可以
把鱼身洗干净后切成小块，放一小撮盐，少许料酒、生抽、腌制一晚这样会更入味哦
腌制好的鱼块，倒入适量的淀粉搅拌均匀
锅中倒多一点的油，把裹上淀粉的鱼块放进去，中小火炸至金黄
炸的不要太着急，可以边炸边清理灶台，偶尔看一下锅中翻个面就好，炸至酥脆才好吃呢
把全部的鱼块都炸至金黄之后备用
准备好豪吉的麻辣川香汁，小米椒，姜，蒜，葱段切好备用
锅里倒少许油，放葱段，姜，蒜小火炒香
根据自己的口味倒入适量的麻辣川香汁，放适量的盐、鸡精，一小勺的白糖炒香
把炸好的鱼块全部倒进去翻炒，裹上酱汁即可，出锅的时候撒上白芝麻，完美～
外酥里嫩的炸鱼块就完成啦
只要吃上一块会让你完全停不下来的节奏
是不是超级简单，完全没有难度
只要愿意动手大家都会做的一款菜品
成品图
糙米发芽
用料：
糙米：250克
做法：
准备：食材、工具和器皿
食材：糙米250g
器皿：酵素桶
工具：滤网、纱布（纱布请用水消毒备用）
食材入桶
将糙米淘洗干净，放入酵素桶内；加入适量水，浸泡6-8小时
上网，盖布
把糙米捞起来放在滤网上
淋上酵素水
盖上湿布
把装好糙米的过滤网放入桶内，盖好桶盖。
淋水、发芽
每隔6-8小时打开盖子，掀起纱布淋水一次，把桶内水换掉
36小时时，这个时候的糙米蛋白质是最高的。
【北鼎蒸炖锅食谱】鸡肉玉米肠
减脂瘦身健身人群最需要的食谱，健康低脂的鸡胸肉玉米肠，鸡胸肉搅拌上劲和熟玉米粒拌匀，挤入模具，上锅蒸即可，简单易上手。可做平时加餐，亦可做正餐菜肴。
用料：
250克鸡胸肉
3克盐
10克糖
4克味淋(没有可不加)
3克蚝油
30g蛋白
35克玉米淀粉
1克泡打粉
5克食用油
10克冰水
50克熟玉米粒
做法：
准备好所有材料，我们先来解冻鸡胸肉。如果买的新鲜的鸡胸肉就不用解冻，可以直接用。
贴心的北鼎蒸炖锅，左右两边都有注水口，方便的很。
从注水口倒入水。
蒸炖锅的侧面可以直观看到锅内水的量，倒水倒到最大值与最小值中间即可。
把冷冻的鸡胸肉放在蒸炖锅专配的瓷盘内。
利用蒸炖锅的酸奶功能，解冻鸡胸肉，解冻1小时。
利用鸡胸肉解冻的时间，锅内放水，玉米粒，少许盐，我们先把把玉米粒煮熟备用。
解冻好的鸡胸肉，切小块放入料理机，打碎成泥。
打成这种状态。
加入除玉米粒外的所有其他材料。
料理机继续打上劲，混合味道。
鸡肉泥打好之后取出，加入熟玉米粒混合均匀。
装入裱花袋，放进冰箱冷藏半小时。
挤入香肠模具，可以用手或者小勺子把表面整平整一些。
盖上盖子。
放进蒸炖锅。
蒸炖锅蒸20分钟即可。
吃的时候可以直接吃。
也可以少油煎香。
香肠组织很细腻，很有嚼劲，还带玉米味儿的香甜。
海鲜烧卖
因为好吃，所以常做。今天的烧麦加了干贝，取名海鲜烧麦，勿喷！烧麦好吃关键在糯米饭煮的好，不嫌麻烦的话糯米清水侵泡4小时然后用纱布包起来高压锅隔水蒸30分钟。我直接煮没泡发也是好吃不打折。
用料：
1000克糯米
400克烧麦皮
100克干贝
适量干香菇
适量青豆
适量玉米
一根胡萝卜
3根火腿肠
少许姜末
适量胡椒粉
适量老抽
适量麻油
做法：
糯米不需要泡水电饭煲煮熟，水量比平时煮饭要少些，切记。
准备配料，干贝，香菇提前泡发洗净，胡萝卜火腿肠切丁，姜切末，青豆玉米粒洗净。
热油（稍多点点）呛姜末，下干贝炒香。
下香菇炒干水分，加高汤或清水焖几分钟，然后下青豆，玉米，胡萝卜翻炒，这时可以调味了，放适量盐，老抽，鸡精，喜欢辣的可以加一点干辣椒粉，最后入火腿肠拌匀即可。
煮好的糯米饭拌入 的馅料中拌匀，加适量麻油，胡椒粉会好吃很多。
糯米饭很黏，戴上手套不沾手，用虎口扎紧即可。
包好所有烧麦，放入冰箱冷冻。我用了1000克糯米加了200克大米，400克烧麦皮，包完这些还剩了几张皮。
还可以把口子收拢一点
原麦山丘四大天王之菠萝包
原麦山丘在微博上公布的不藏私配方。

原方的量非常大，我减量做的，能做5个。

这个菠萝包是四大天王面包之一，另外还有奶酥包、葱花包和红豆包。
用料：
「中种面团」
117g高筋面粉
8g白砂糖
25g牛奶
45g5℃水
1.7g活性干酵母
「主面团」
50g高筋面粉
25g白砂糖
1.7g盐
16g鸡蛋
25g0℃水
16g黄油
「菠萝皮」
35g黄油
35g细砂糖
17g鸡蛋
77g高筋面粉
少许蛋黄液
做法：
先将酵母和砂糖溶解到水和牛奶的混合液中，再加入中种的其他材料混合均匀揉成团，让面团温度保持在25°C左右，发酵60分钟，面团发酵到2-3倍大小。
中种面团撕成小块，与主面团里除黄油以外的所有材料混合，后油法揉到扩展阶段。松弛30分钟，这里不需要怎么发酵，只是一个松弛的过程。
在松弛的时候做菠萝皮：
黄油软化，加入细砂糖打发。
分次加入鸡蛋液搅打均匀。
加入高筋面粉，用刮刀切拌压拌成团。
如果菠萝皮比较湿软，可以放冰箱冷藏一会儿。
松弛好的面团排气，分割成60g左右的小剂子滚圆。
菠萝皮分割成30g左右一个。将菠萝皮覆盖在面团上，倒过来握在一只手中，菠萝皮在下，面团在上。另一手揪住面团旋转裹入菠萝皮中。面团除底部外都要被菠萝皮包裹。
进行二次发酵，25摄氏度发酵40-60分钟
（也可以和我一样把菠萝皮分成小剂子滚圆，再擀成圆形，直接包覆面团。）
表面刷蛋黄液。
上火230℃，下火190℃，12～15分钟。
红茶千层的做法——小兔奔跑蛋糕培训
了解更多烘焙茶饮产品制作内容，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
150g低筋面粉
30g红茶叶
440g牛奶
24g黄油
50g白砂糖
40g水
4个鸡蛋
300g淡奶油
做法：
首先我来介绍一下这款产品所需要的设备和原材料
设备包括：打蛋器、电磁炉
原料包括：低筋面粉、红茶叶、牛奶、黄油、白砂糖、水、鸡蛋、淡奶油
在锅中依次倒入淡奶油、牛奶、红茶搅拌至煮沸
过筛到盆中，加入泡软的吉利丁片，拌匀
加入泡软的吉利丁片，拌匀
倒入模具中，放入冰箱冷藏一小时定形
接着制作千层皮
黄油隔热水软化成液态
在另一个盆中依次加入低筋面粉备用
在锅中加入红茶叶、牛奶煮沸
放凉后过筛至低筋面粉中搅拌均匀
倒入软化黄油搅拌均匀，再次过筛
用平底锅将皮煎至发黄，约1cm厚
放凉备用
在盆中倒入淡奶油、白砂糖打发
将每一层千层皮抹上奶油
最后将冻好的奶冻装饰在千层上
在周围挤上一圈奶油即可
华丽丽的红丝绒蛋糕
小清健康食疗群的王大厨又发威了，从小清这搞来一些摩洛哥玫瑰花干，就突发奇想的设计出了这款华丽丽的红丝绒净素生机蛋糕。
最近甜菜根就是火不停，此款红艳的蛋糕怎可少了它？！
无论是款待亲友还是特殊日子的真心祝福，亦或仅是犒劳自己的一种方式，这款蛋糕都绝不会让你失望！
用料：
1杯核桃杏仁
1/3杯可可粉
约80克冷冻香蕉一根
取汁柠檬半个
2汤勺龙舌兰糖浆 /清蜜罗代糖
半个中等牛油果
1/2杯椰枣
120克蒸熟的甜菜根
150克生腰果
约60ml椰子油
少许海盐
1/4茶勺香草香精
做法：
蛋糕底部：核桃杏仁浸泡3、4小时后沥干
椰枣冲洗干净，用温水泡一下软化它（如果是进口的品质较好可忽略此步），去掉中间的核
把椰枣与坚果放入食品加工器按开始键绞碎，再放入可可粉用按压键混合均匀
取6寸模具，外面用锡纸包住，把刚才的坚果混合物压实在模具底部，入冰箱冷藏待用
所有生机蛋糕的底基本都是这么出来的！
蛋糕中层：腰果浸泡3、4小时充分沥干。椰子油融化备用
将全部食材放入小V搅拌均匀
取出冷藏的蛋糕底，倒入甜菜根混合物平整铺好，尽量平整，继续放冰箱冷冻
一小时后取出，用小刀贴紧模具边小心划一圈，向上即可轻松卸除模具，将蛋糕坯放置盘中待用。
蛋糕顶层所需食材
所有食材放入小V打糊，然后放冷冻一小时
一小时后取出冷冻的甜菜奶糊，然后就铺在蛋糕上，用刀随意地轻轻地乱拍一通，撒些玫瑰花瓣、椰丝装饰即可
也可以把奶糊装在裱花袋中，做出你喜欢的造型，撒上巧克力碎、坚果碎等等都会很美很美！！！
冷藏一夜，早上拿出来食用，好美腻!!!好好吃!!!
纯天然的食材
纯天然的甜味
纯天然的色素
电饭煲青菜粥
用料：
杯大米
颗青菜
克盐
香油
做法：
淘好米在电饭锅煮30分钟煮熟。然后放入切碎的青菜，再煮五分钟。最后加上蛋花。盐和香油。然后就可以起锅吃了。
零失败小米糕
我特别喜欢吃小米糕，每次去饭店必点，自己照着网上的方子也尝试很多次，都没有饭店的好吃。经过多次尝试，终于做出了喜欢的味道，绵软无渣，软糯可口。
用料：
120克小米
50克三象糯米粉
40克玉米油
3个鸡蛋
100克牛奶
20克白砂糖
做法：
小米用水浸泡4小时。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
小米洗净，滤干水分，倒入料理机。再向料理机中加入100克牛奶，40克玉米油，3个蛋黄。启动料理机，将其打成细腻的米糊状。再加入50克三象糯米粉，用筷子搅拌均匀，再启动料理机，将其混合均匀。
将蛋清用打蛋器打发，分三次加入20克白砂糖，直到打发成尖尖角。
将1/3打发的蛋清倒入米糊中，翻拌均匀。再将米糊倒入蛋清盆中，翻拌均匀。
将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模具中，震动几下去除大气泡。
锅内烧水，待水开后转中火，将蛋糕模具上面附上一层保鲜膜后放入，中火蒸35分钟后关火。再闷5分钟，拿出来直接倒扣脱模。
朝鲜辣白菜
在东北居住着许多朝鲜族，朝鲜族不但能歌善舞，还会做好吃的泡菜、冷面和打糕。泡菜中尤以辣白菜最为普遍，其实只要方法正确，人人都可以做出好吃的辣白菜。
现在天气越来越热，吃饭时来上一小盘辣白菜，既美味又开胃。当然还可以用辣白菜做出好吃的泡菜汤、炒五花肉等。
用料：
白菜
盐
姜
蒜
苹果
梨
辣椒面
味精
做法：
将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净
将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟
姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以
辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀
从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹
整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可
铁锅炖鱼贴饼子
丈母娘拿来了几条不知道名字的鱼来家里，问我怎么做好吃。于是今天做成了铁锅炖鱼贴饼子，丈母娘吃完连连点赞👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
鱼（任意品种）
400克玉米面
100克面粉
2克酵母
3克糖
一勺盐
1大勺料酒
1大勺酱油
1大勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
葱姜蒜
3-5个干辣椒
一小把花椒
3个八角
8-12颗冰糖
100克五花肉
做法：
玉米面和面粉推进4比1比例。放入酵母和糖。
加温水和面。面团水不要加太多。盖上盖子静置，烧一壶热水备用。
鱼身洗净配用。鱼的品种按个人爱好。我家做铁锅炖鱼比较爱吃鲤鱼，乌江鱼，胖头鱼和黄辣丁。
准备喜欢吃的配菜。
备好底料起锅烧油。
油热后先下五花肉，放入其余所有底料。翻炒均匀。
放入「一勺」豆瓣酱和「两勺」黄豆酱。翻炒
全部底料翻炒均匀。倒入开水
依次放入图上所述调料。
开锅后下入鱼🐟。
放入配菜。盖锅盖中火慢炖15分钟。
延锅边贴上面饼。继续盖上锅盖中火炖10分钟。
十分钟后放上香菜。
出锅。
Xitin手作——心灵净土
给自己的心，留块小小净土……
开心的时候，烘焙......
悲伤的时候，烘焙......
心烦的时候，烘焙......

能让我静心的三种方式：瑜伽、跑步、烘焙！
用料：
放空一切
专注
耐心
做法：
生活本就已然很苦逼……世事总有各种不如意......
暂时抛开一切，内心得到平静......
转回头告诉自己，没什么大不了！
生活总要继续......
开心也是一天，难过也是一天...
你的坏情绪，影响的最终是最亲的人，还有自己！
Dutch Baby Pancake（荷兰宝宝煎饼）
某天，远在澳洲的朋友在微信发了个这个“Dutch Baby Pancake”成品图，说是带她家小胖子出门溜达，点了这个吃，小家伙吃了小半个。然后她就搜了个配方发出来。
    遇到我这种吃货，看到好吃的就忍不住，马上追问。俺们咪小咪不但帮我翻译了，而且帮我把所有cup的量换算成了克。亲耐滴宝宝，你要不要那么好啊？
    正好休息，早上起来迫不及待的就试了下，简单啊，轻松啊，零厨艺都能搞定的美味早餐。
用料：
65g牛奶
30g面粉
20g白砂糖
1个鸡蛋
微量盐
适量香草精
20g无盐黄油
1个15-18cm容器
做法：
烤箱设置200℃，把铸铁锅放入烤箱一起预热。
将除黄油以外的材料，倒入容器中，搅打约1分钟，使所有材料混合均匀
戴上隔热手套，从烤箱取出铸铁锅，放入黄油，黄油融化后，转动一下锅子，让黄油粘满整个锅底。
4.倒入步骤2的面糊，将铸铁锅放入烤箱中下层。200℃，上下火，10分钟。
5.出炉后，在蛋糕表面挤上少量新鲜柠檬汁，撒让微量白砂糖。
    还可按自己的喜好，在煎饼表面放上水果、蔬菜、打发的动物淡奶油等食材。
    不过我个人觉得，就这样都已经很棒了，动物淡奶油早上整，有点太腻了。
口蘑黑椒北极虾
用料：
北极虾
口蘑
黑椒
做法：
油锅烧热，加入北极虾煎至虾壳松脆
加入口蘑，加盐、黑椒调味后大火翻炒3分钟即可
芒果西米露
不知道从什么时候开始，每年夏天最爱的饮品不再是雪碧可乐冰激凌了，而是总想着来一份新鲜的水果糖水
用料：
1米杯西米
1个芒果
半瓶椰汁
做法：
西米凉水浸泡30分钟，反复冲洗，锅炉表面白色粉末
开火，烧水，水沸腾都后倒入西米，煮10分钟。不停搅拌，以免糊底

煮到西米中间有个小白点的状态，关火，盖上盖子闷15分钟，在用继续煮到白点消失

用提前准备好的冰冷水冲洗一下，西米会比较 Q，然后倒入椰子汁中
芒果取果肉分成两份
把芒果加入西米椰子，放凉后，放入冰箱冷藏，一碗冰爽的甜品就大功告成了
炒米粉￨好吃到流泪
✨炒米粉真的贼好吃，尤其新疆炒米粉看着就流口水那种，想分享这道菜好久了，非常的快手还好吃。这次我做的米粉是从乌鲁木齐那边买的粗的，里面加了牛肉酱炒真的巨香。 

【七年五季茶油牛肉酱】❣️有辣的和招牌不辣的，我用的香辣款炒的，味道真的够辣，炒米粉放一两勺特别的过瘾，而且里面还有大颗的牛肉粒。平时招牌的我就用来吃馒头蘸着或是拌饭，也巨香。我之前也做过牛肉酱，虽然很香但没这个吃的过瘾，尤其香辣款！真的很推荐！

这次炒米粉里还放了芹菜和小白菜，大家还可以放自己喜欢的菜哦，芹菜一般都是必放滴！
用料：
150g米粉
2颗芹菜
4颗小白菜
做法：
干米粉用开水泡1-2小时泡软
然后下锅煮40分钟，再过凉水2遍捞出，加几滴香油拌匀。（我买的是粗米粉煮的时间比较久，如果买的是湿粉也不用泡，煮到没有硬芯）
锅中热油入剁碎的干辣椒段，葱姜蒜末爆香
下甜面酱，番茄酱各一大勺， 郫县豆瓣酱2大勺，香辣牛肉酱1大勺，老抽1大勺，炒出红油
下小白菜和芹菜炒软。
放入米粉炒匀，加小半碗水焖煮到汤汁收干盛出。
湘」道道地地的口味鸡杂
弗兰老阿姨教你做正宗弗兰菜🤣
湘菜精髓就是配菜要足  并且切的细碎 一定要是在配菜里找肉吃  若是贪嘴主料过多 味道一定不对 火一定要大大大大大 才香
用料：
4～5个鸡胗
一把杭椒
6～7根蒜苔
10～15个小米椒
约拇指大一块 不能太多 我用的自己泡的西蓝花梗泡菜
拇指大一块生姜
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精（可加可不加）
做法：
鸡胗洗净表皮异物 特别是黄色的皮状物 要撕干净 否则容易留有腥臭味  切薄片 尽可能厚薄均匀 
杭椒小米椒切圈 不易过大 比一厘米宽稍微小一点  生姜切沫 泡菜切细碎 蒜苔切碎  备用
锅烧热  油烧制微微冒烟 油可以稍微多一点 切好的鸡胗和姜末一起下锅  放入适量盐 （不用太多 后期还要调味）大火将鸡胗内部水分炒干  （此处观察油的状态 里面没有汤汁就是好了）炒好的鸡胗盛出备用
热锅放油 烧制冒烟  倒入杭椒小米椒和蒜苔碎大火爆香 调入适量盐 老抽上色 然后倒入炒好的鸡胗 加入切好的泡菜 翻炒均匀  最后加入生抽调味增加汤汁 可适量加一点鸡精提鲜  装盘 开吃
解救中年危机—养生罗汉果茶
用料：
1-2个罗汉果
1升水
做法：
把罗汉果洗净并擦干，你也可以自然晾干。
用刀切开。不用怀疑，罗汉果内部就是这个样子了，它没有发霉变质。
把罗汉果籽剥开同时把皮也掰碎，一同加入水中。先大火煮10分钟，烧开后转小火。煮到颜色如红糖水一般呈褐色时，关火即可。
开始润肺清痰吧！暂时把中年危机先搁置一边。
四喜丸子 向往的生活
用料：
克猪肉
克水淀粉
克盐
勺淀粉
勺香油
克胡椒粉
片姜
做法：
猪肉剁碎  七分肥  三分瘦   
和馅时加 酱油 盐 香油 姜末 胡椒粉 淀粉 
搅拌上劲儿
锅内放油  肉团成丸子炸  至金黄后 翻面  定型后 蒸锅蒸   蒸两小时   
将多余的汤汁倒出 一部分   放入锅中再加水淀粉  成汤汁  浇在丸子上面
凉瓜黄豆猪肉煲
用料：
50克大豆
肥瘦250克猪肉
100克苦瓜
6克盐
3克味精
6克白砂糖
10克姜
做法：
猪肉切块；2。 凉瓜（苦瓜）去籽切块；3。 黄豆泡透；4。 生姜切片；5。 瓦煲注入清水，加入猪肉、黄豆、姜片，用中火煲半小时；6。 加入凉瓜，调入盐、白糖，煲20分钟，撒味精即成
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
重口味！不一样的花甲面条，吃完还想吃
喜欢重口味的首选哦……

花甲提前用冷水浸泡半天会更干净，想要缩短时间，可以在水里加入少许盐和白醋，使劲摇晃～
用料：
2勺虾油
1斤花甲/白贝
1份面条
8瓣蒜头
2个红辣椒
1勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
半勺孜然粉
半勺辣椒粉
少量芝麻
做法：
洗干净的花甲冷水下锅，加少量料酒去腥，花甲全部开了，捞出，如果有不开的证明死的～
加入适量油，把蒜末爆香，加入洗干净的虾头虾皮继续翻炒（油要没过虾头），炒至变色，关火捞起，再次开火，复炸到金黄即可～虾头虾皮有水份，容易爆起来，需要注意⚠️，可以先把它们放微波炉或者烤箱加热几分钟，烘干水份（这步可以提前做好存放冰箱），把蒜头，红辣椒切碎，备用
热锅倒油，加入切碎的蒜末红辣椒，再加入2勺酱油，1勺蚝油，半勺辣椒粉和孜然粉，拌匀
同上
把焯过水的花甲，面条一起放进锅里，倒入前面的自制调料，加入一碗半的水，开火，煮5分钟即可
凉拌粉条-自制简易版
只需开水烫一烫，不加明矾，做出的粉条一样透明筋道！
用料：
500克土豆粉
250克红薯粉
适量香菜
适量葱姜蒜
适量花椒面
少许花椒油
适量辣椒油
适量生抽
适量醋
少许盐
做法：
红薯粉里加少量凉水，并搅拌化开。
加入开水将红薯粉烫一下。
一边搅拌一边加入土豆淀粉，搅拌至粘稠。
将面糊装入裱花袋中，剪一个小口子。
锅中加水，水微沸后开始挤入面糊。
大火煮开至土豆粉变透明浮起，将其捞出过凉水，沥干后装入碗中。根据自己的口味，加入盐，花椒面，花椒油，生抽，辣椒油和醋，再撒上葱花，姜末和香菜，搅拌均匀即可。
豪气地夹持一大筷，哧溜一吸，Q弹筋道，入口才知道；顺滑入喉的粉条，嗦到停不下来！
销魂罗宋汤
酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
50克黄油
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2个包菜（牛心菜+卷心菜）
2根芹菜
1瓶番茄酱
100克糖
2勺盐
适量橄榄油
做法：
选择肥瘦适中的牛腩，大概2斤左右
将牛腩一分为二
把蔬菜们准备好，分别是包心菜（牛心菜），卷心菜，番茄，洋葱，胡萝卜，土豆，西芹，准备清洗去皮
将牛腩出一次水，放一片姜片，再放一锅清水，煮开后放入牛腩小火炖1个小时
在此期间，开始准备把蔬菜们去皮待用
将西红柿切块
放入少许油，将西红柿放下，放入砂糖，放少许水，盖锅盖焖煮5-10mins
焖煮后西红柿会变得粘稠稀烂
将西红柿倒入牛腩汤中
将胡萝卜切乱刀块待用
将洋葱切丝
倒入橄榄油和黄油，放入洋葱翻炒
将西芹切段
将牛心菜和包心菜分别切块
放入橄榄油，将菜炒熟
将洋葱，胡萝卜，菜放入汤里
准备好番茄酱
将土豆乱刀块
等汤里蔬菜煮烂后
再将土豆放下
放入番茄酱，放入砂糖和盐
小火焖煮2-3小时
出锅
巧克力派
用料：
250克巧克力
227克黄油
15克糖浆
30克白砂糖
30克可可粉
225克无糖消化饼
你喜欢提子干
做法：
准备材料
将黄油、糖浆、白砂糖放入锅中
加热搅拌直至完全融化
将无糖消化饼捏碎与葡萄干混合
第三步与第四步的产出物再次混合，并铺平到盛器中
隔着温水融化巧克力，水温约45°
融化时不停搅拌
将巧克力涂匀
完成后放入冰箱，约半小时后即可食用
空气炸锅简易苹果派
为了哄孩子做的
用料：
1个苹果
5克黄油
20克蛋液
15-20克冰糖
1张手抓饼
做法：
化黄油，加入冰糖小火熬，然后加入苹果，慢慢熬，别着急。10分钟左右，切记不要熬糊。苹果为金黄色粘稠状。取出晾凉待用。
手抓饼，切成正方形，四条边留用。将苹果放入中央，四角卷起，用之前的饼边压住。刷蛋液。
放入空气炸锅，160-170度，12-15分钟。
鲜香：正宗自贡鲜锅兔仔姜兔
自贡有名的菜太多了，冷吃兔，冷吃牛肉等，基本我都爱吃，今天先做鲜锅兔。最近肠胃不好，这是不辣版本，有小米辣会更好吃，我会在相应步骤说明加辣椒的时间。
用料：
半斤仔姜
半只兔肉
6个青椒
适量花椒
1勺郫县豆瓣
1勺淀粉
各一个勺香料
适量盐
1根大葱
5个泡椒
4片泡青菜
2颗蒜
做法：
大葱，泡菜，青椒，仔姜，蒜切好备用，花椒香料准备好
兔肉已经切块，加入料酒，几块大葱，盐，淀粉腌制五分钟
倒入较多的油，油好后关火待油稍凉，切记不要油温太高下入兔肉，不然容易外面老了里面还没熟，如果用的无味的油，即可在油五分热时加入兔肉，因为我是用的菜籽油，所以必须烧开后冷却。两分钟后加入兔肉，开小火炒，待兔肉变色后，再炒2分钟，捞出备用，锅内油留在里面。
在剩下的油里依次加入香料，花椒，豆瓣，泡菜，大葱，蒜片，炒2分钟后加入开水，不宜过多，不然味道会淡
估计着大概能在加入兔肉后能淹没兔肉就行，水开后加入一半仔姜，中火熬煮3分钟
这时候可以加入自己喜欢的蔬菜，我是放的杏鲍菇和青笋尖。其实正确的做法是兔肉吃完后用这个汤来煮蔬菜，但是我想一起吃，所以就把蔬菜放到这一步来煮。蔬菜煮好后，捞出蔬菜装在碗的底部。
把碗内的水倒入锅内，一会儿兔肉就铺在蔬菜上面
国内的汤持续开着，这时加入刚才炒好的兔肉，两分钟后加入剩下的仔姜丝
再煮两分钟后加入青椒，喜欢吃辣的这时候就要一起加入小米辣了。青椒加入后再煮两分钟，就可以起锅开动了
装盘时把兔肉放在蔬菜的上面，最后把汤淋到兔肉上
加入少许炒熟的白芝麻做点缀
鲜香的鲜锅兔，开动吧
盐渍樱花冻
本来做完成品感觉他是偶像派 只是外表好看
咸甜的口感是不是很暧昧哈哈
可是朋友说好呲 ( `・ω・´ )于是信心大增
我照相无能 图片用了朋友ins的图哈哈哈 via折叔叔
用料：
每100ml用量2-4朵盐渍樱花
砂糖
400ml(4个布丁瓶的量)80°开水
15g吉利丁粉
可以不加蜂蜜
做法：
砂糖,蜂蜜加水煮至化开
吉利丁粉凉开水化开 糊状无颗粒最为理想
将化开的吉利丁粉加入步骤1中
将樱花加入水中
装瓶冰箱保鲜层冷冻2个小时以上
蘑菇培根意大利面
奶油换成纯牛奶+奶粉了，喜欢奶油的，加30克淡奶油。
用料：
1份意大利面
2片培根
8朵白蘑菇
1朵香菇
100克纯牛奶
20克奶粉
1勺橄榄油
适量盐
3小勺小麦淀粉
做法：
滚水煮10分钟
培根切成块，用橄榄油煎双面。
香菇切粒
白蘑菇切片，用余油煎一下，放香菇粒炒一下，下开水、纯牛奶、奶粉适量，下盐，下意大利面煮一下，淀粉勾芡。装盘，先装面条和菇片，培根块放上面摆好，汤再烧至浓汤，浇上面，可以开吃了。汤真的很香浓。
成品图
成品图
「面」韩式清汤面
用料：
拉面
西葫芦
胡萝卜
洋葱
干香菇
海带
鸡蛋
鯷鱼干
虾米干
紫菜碎
大葱
大蒜
清酒
做法：
锅里放入煮汤底材料：鯷鱼干，虾米干，大葱，洋葱，干香菇，海带，大蒜，清酒，煮开先捞出海带，再小火煮20分钟，最后捞出所有煮汤料，加盐调味。
用食用油炒熟西葫芦和胡萝卜，加一点盐。
将蛋黄和蛋白分别煎成蛋饼，切丝。
烧水煮面。
面煮好后控水放入碗中，面上码放好蛋黄丝，蛋白丝，炒好的西葫芦和胡萝卜丝，紫菜碎，葱花，淋入煮好的鯷鱼汤底即成。
土豆肉丝盖浇面
多年前在姨妈家所在的小城蚌埠吃过一碗面
——土豆肉丝盖浇面
自此不能忘却
有一年过年去的
人家关门了
没吃到
感觉快哭了😂😂
今年又去了
“仔仔细细”吃了两顿
还跑人家后厨盯梢
回家复刻
OMG
竟然有八分相似呢！
用料：
以下两人份！
#盖浇部分
1个土豆（中等大小）
100克瘦肉丝
1片生姜
2个大蒜瓣
1根葱
1个青椒（不吃辣可以不放）
#面条部分
300克手擀面
生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香油#酱料部分在步骤中标明
做法：
准备好材料，一定要用手擀面！！如果没有，也一定要用用劲道的粗面！土豆切丝（刨丝），葱姜切碎，蒜瓣切丝，青椒切丝。
腿肉选瘦些的，切肉丝，放一勺料酒、一勺生抽、姜末、小半勺淀粉调匀放一会儿。
土豆切丝（刨丝）泡水
炒之前沥干水分
锅里多放油（比平时炒菜多一些），放入肉丝煸炒
肉丝断生后放入蒜丝煸炒几下
放入葱花炒香
加入土豆丝翻炒
加一勺生抽、一勺老抽。老抽一定要放！不然颜色太浅看着不像了呢😂
放入青椒翻炒几下，加一勺鸡精。根据自己口味加盐，我没有加盐。千万不要多方盐，因为面也调了味道的
盛出备用
大碗里放一勺生抽、一勺老抽
再加一勺香油。
水烧开放入手擀面，煮五分钟，中间用筷子搅拌一下，以免粘连。
面出锅后，放入有酱料的大碗里，翻拌均匀。
盛入碗中，加上土豆肉丝，喜欢辣口的放一勺油辣椒，再剥几个生大蒜——人家店里的食客都这么吃😂
家庭版瓦块鱼
用料：
适量葱姜蒜红辣椒
裹面面粉
适量酱油
适量白酒
适量花椒八角大料
适量盐糖
少量勺醋
做法：
朋友从湖里钓的野生鲤鱼，第一步把鱼清理干净。
切成瓦块鱼块
把鱼均匀裹上面粉，锅中加油，放大料和葱姜蒜炒出香味放鱼煎，煎至两面金黄时倒酱油，加白酒，加开水，开始调料，加适量盐、白糖、五香粉，少量醋，调好味盖上盖子，大火烧开五分钟后关小火焖煮十分钟，出锅。
加过酱油的样子。
碗底铺些青椒，盛出来，表面撒点香菜，好吃😊。
叉烧脆骨
小时候看港片呢，食物类出镜率最高的就是叉烧肉啊叉烧包啊之类的吧。
不过香甜的叉烧肉真的是很美味呀。家里有个对脆骨毫无抵抗力的小孩，然后就烤个叉烧脆骨吃了。
用料：
一斤脆骨肉
四勺叉烧酱
一棵大葱
一块姜
一勺白酒
两勺蚝油
两勺蜂蜜
做法：
脆骨肉切块，用叉烧酱，蚝油，大葱，姜片，白酒，蜂蜜拌匀，放在保鲜盒里，进冰箱冷藏过夜。
烤盘裹上锡纸，一块一块的放入脆骨肉。中间留一点间隙。
烤箱预热180度，放入烤盘。180度烤二十分钟。
取出烤盘，在每一块脆骨肉上都刷一遍蜂蜜。进烤箱继续烤20分钟。然后200度烤五分钟。
装盘。
完成。
芒果草莓奶油蛋糕
失败了好多回终于成样纸啦
用料：
3只鸡蛋
75克低筋面粉
38克玉米油
60克牛奶
40克糖
没具体量哈哈奶油
根据心情来吧水果
做法：
打蛋清+糖。打蛋黄+糖+油+牛奶+拌面粉。
分三次将蛋黄蛋清拌在一起 倒入模具 放入烤箱 根据自家烤箱烤吧 我考得是130度半个小时。
泮塘马蹄糕
马蹄糕是广东广州地区汉族糕类美食。泮塘马蹄糕将马蹄（荸荠）磨成浆或干马蹄粉兑水加糖蒸制而成。
用料：
250g马蹄粉
5个马蹄
2条片糖
1000g水
做法：
将原材料备好
马蹄搅碎
片糖两条
马蹄粉加入350g清水搅拌成生浆
将片糖加入650g水煮溶后加入马蹄碎
将马蹄碎和糖水倒入生浆内搅拌均匀
倒入刷过油的盆中大火隔水蒸三十分钟，待彻底放凉后就可以切来吃了。
倒出来待切
开吃，哈哈！
不用面包机的红豆餐包（自制蜜红豆）
烤箱回家快一年了，在女儿的强烈要求下，母亲节这一天完成了我的处女作——红豆餐包。
用料：
250克红豆
约400克高筋面粉
共3只鸡蛋
25克黄油
4克酵母
2克盐
150克（根据面粉湿度）纯牛奶                    
20克白砂糖
做法：
自制蜜红豆（1.红豆前一晚加清水清洗，加适量清水泡好。2.锅里加入红豆，加入清水没过红豆食指一节指高左右。3.烧开倒点水，再用凉水冲一冲去豆腥味。4.锅里放入红豆，加清水大约食指两节指高。5.大火烧开，小火慢熬，红豆基本开花时，根据个人喜好加入冰糖，我加了两大块。继续熬，觉得豆子已经软和，可以舀出红豆水当饮料或者做红豆冰，转中大火收汁即可。）
将除黄油以外的材料一起揉和，牛奶缓慢加入，面团要稍微软一点。揉到圆润出膜时，加入黄油继续揉。揉好放在盆里，用一条湿纱布盖上发酵至用手指按压不回缩，过程大约40-60分钟。
将发酵好的面团切成一小剂一小剂，包入红豆馅，像包包子一样。包好的放进烤盘，每两个之间空两指。
面团稍醒一会儿，刷蛋液，加芝麻。
烤箱预热170度，上下火烤20分钟即可。美味的红豆餐包就做好啦！
酱爆芝士火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
若干马苏里拉
1片芝士片
少许黄油
做法：
准备配料，面包中间切框，芝士碎，火腿丁，鸡蛋一个
平底不粘锅，开小火，放入少许黄油，放入切好的面包外框。在面包中间敲个鸡蛋，撒上马苏里拉和火腿丁，撒适量少许盐。注意火候为小火，煎2-3分钟，鸡蛋和面包微微香脆，盖上面包中间部分，压一压，面包整个翻面。
反过来继续煎3分钟，看个人喜好，鸡蛋喜欢流黄可以少煎一些时间。
起锅，斜切成三角形，中间夹芝士片；放入微波炉中火叮1分钟，让芝士融化漫溢。
香气四溢的三明治🥪出炉了，再配上一杯咖啡☕️！
葱油拌面的灵魂——葱油酱
用料：
15根小葱
6勺生抽
2—3勺老抽
1勺蚝油
3小勺（普通的装盐的小勺）糖
0.5勺（可加可不加，影响不大）白胡椒粉
1小碗（可适量增减）橄榄油或者食用油
做法：
准备小葱15小根
切成3-4cm长，一定要用厨房纸吸干水分，否则入油会炸
将生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉加入碗中，再加适量水，搅拌均匀
锅中倒入橄榄油，5—6成热下葱
小火，火是这么大，太大葱会很快糊
葱到这个程度捞出
葱油是这个样子的
捞出葱后，将生抽混合物加入油中，并快速搅拌
搅拌一分钟半后关火
油冷点后装入容器，拌面时记得混合哦
烤箱版烧烤（不用烧烤酱）
疫情期间，想吃就自己动手了，当时没想着发步骤，所以很多细节图没拍，大家先将就着看
用料：
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺胡椒粉
2勺孜然粉
1勺蚝油
1勺糖
4克盐
1勺海天黄豆酱
5根小米辣
3瓣蒜
半根蒜苗
2勺辣椒面
做法：
配料里的小米辣 蒜 蒜苗 用上图的小旋风打碎，不辣手神器，放入碗中加辣椒面拌匀泼热油，烧烤灵魂酱料继续加：生抽3勺 老抽1勺 料酒2勺 胡椒粉1勺 孜然粉2勺 蚝油1勺 糖1勺 盐我用的是2克的盐勺加2勺，黄豆酱1勺（酱香味就靠这勺酱）这是没有烧烤酱的小伙伴可以参考

烤盘铺锡纸，锡纸发乌的一面接触食物，当然这个大家都知道啦，锡纸上刷油，洋葱切丝薄薄的铺满烤盘，再依次铺上自己想吃的菜，我的是：娃娃菜，蘑菇，土豆，青椒，豆腐，红薯，火腿肠，（火腿肠两侧划斜刀），接下来就可以刷酱料了
烤箱180°预热5分钟，上下火180°烤30分钟，当当当当～烤好出炉，不能吃辣的小伙伴小米辣少一点🔚😋
这是第二次做的，菜：土豆 娃娃菜 金针菇 青椒 火腿肠 蘑菇  还有就是，娃娃菜 金针菇 蘑菇 吸饱汤汁后简直太好吃了
好喝到爆的香蕉牛奶（破壁机食谱）
香蕉富含丰富的膳食纤维，卡路里低，营养又很全面，减肥减脂的好帮手。个人不是很喜欢生吃香蕉，觉得口感黏糊糊的，可一但加工成混搭食品，立马秒光，此方也推荐给不太爱生吃香蕉的朋友。方法非常简单，5分钟就能搞定的早餐饮品。
用料：
1盒牛奶
1根香蕉
做法：
香蕉剥皮掰成块，牛奶盒剪开
香蕉块放入料理机，加牛奶，不需要额外加水。然后按果蔬汁键即可
搭配早餐，香蕉牛奶味道浓郁，非常好喝
早餐还没吃完，就喝光了，比任何品牌的香蕉牛奶都好喝。
超简单三明治🥪
早上赶着上班，也要吃得有营养
用料：
一袋沙拉酱
3个鸡蛋
1个西红柿
1根黄瓜🥒
6片火腿
9片吐司
做法：
黄瓜切片，去皮
西红柿切片
火腿切片
平底锅放油，煎蛋，煎火腿（火腿也可以不煎）
我从超市买的吐司片，拿擀面杖擀了一下
酱可以根据自己口味放
一层火腿一个鸡蛋，撒酱
一层西红柿一层黄瓜片撒酱
完成。
奶香土豆泥
用料：
1个土豆
100克热牛奶
1/3勺（调料勺）盐1
10克黄油
小半碗清水
半勺（吃饭勺）蚝油
1/3勺（调料勺）盐2
1勺（调料勺）糖
少许黑胡椒
少许水淀粉
做法：
土豆上锅蒸熟，用筷子插一下能插透就是熟了，取出去皮，碾压成泥
土豆泥加100克热牛奶和盐1搅拌均匀。
锅中放10克黄油融化，倒入土豆泥翻炒
炒至起沙状态，盛入盘中定型即可。
锅内加小半碗清水，加半勺蚝油，盐2，一勺糖，少许黑胡椒，最后淋入水淀粉，小火熬制透明状态即可
将酱汁浇在土豆泥上即可
青菜豆腐汤（无油菜）
这道汤极其简单，但非常漂亮，而且还不难喝，完全可以作为宴客菜。
用料：
颗青菜
块嫩豆腐
克盐
胡椒粉
姜粉
做法：
豆腐切黄豆大小的粒，放入锅中，加入水，胡椒粉，姜粉，盐煮开。
青菜切碎粒放置一边。
豆腐煮开了，用水淀粉勾芡，芡汁要浓厚点，要让豆腐能浮起来，勾好芡后，加入青菜碎，煮开，搅拌均匀，关火即可。
广东靓汤-粉葛蜜枣汤
很久没有喝汤了
今天下班比较早，去了超市，买菜回家煲汤
用料：
250克猪筒骨
200克粉葛
100克南瓜
20克红豆
2颗蜜枣
1片陈皮
半根玉米
做法：
筒骨，飞水，只是去血水
食材放锅里
将飞了水的骨头倒锅里
煮好了的汤，最后撒盐
好吃的汤
戚风小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
60克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备材料
把玉米油倒入牛奶里搅打一分钟。
再把低筋面粉过筛后用刮刀混合。
把鸡蛋黄单独加入糊糊里面搅拌均匀。
鸡蛋清单独打入一个大盆里面，一次性加入所有白砂糖，挤几滴柠檬汁。
开始用电动打蛋器打发。低速30秒后转中速打到有纹路再换成高速打。
直到打出明显纹路，把盆倒过来也不会流动为止。
往蛋黄糊糊里面加入一半的打发的蛋清，以炒菜的方式从地下往下翻，不要过度搅拌，容易消泡。
把混合好的蛋黄糊糊倒入剩下一半打发的蛋清中，同样用刮刀从下往上翻。
把混合好的液体装进裱花袋里。
挤进蛋糕托里面，九分满。
烤箱120度预热五分钟，放中层烤20分钟，再换成150度烤10分钟～15分钟，烤到表面变色关掉烤箱即可。
胡萝卜炒芹菜
全素，很下饭
用料：
2根胡萝卜
1把芹菜
少许盐
少许味精
半勺生抽
做法：
胡萝卜切粒
芹菜洗净切粒
胡萝卜粒先抄，加盐，生抽调味
芹菜放进去一起炒熟，加味精
起锅
蜜糖叉烧（不粘锅版）
用不粘锅做的叉烧方法简单，口感没有烧焦的香味，但也能吃出叉烧的甘香猪肉味，健康不上火。
用料：
8两猪肉（贵妃肉）
二大勺蜂蜜
适量酱油
适量蚝油
适量白酒
适量黑胡椒粉
适量姜蒜碎
适量豆瓣酱
做法：
1、蜜糖按摩猪肉三分钟后放冰箱不少于一小时腌制。然后拿出来将其余所有的调料和姜蒜碎按摩4分钟后再次放入冰箱腌制不少于一小时。

2、不粘锅小火放入腌好猪肉和汁一起倒入锅中，小火慢慢焖煮大约30分钟。中途翻动，由于猪肉用细火慢慢焖煮自己会出水，锅盖也会有水，中途加二-三次水，量不要太大，焖到收汁锅底起泡，筷子挂汁煮完，上碟用刀叉切片完成。如果锅底只剩少汁多油，可以倒掉油部位，用生粉调一个汁。
羊肉萝卜汤
滋补好汤，羊肉香而不腻，加上白萝卜，汤鲜味美！
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用料：
克羊肉
白萝卜
葱 姜 香菜
炖料：香叶 八角 花椒 草果 桂皮
配料：盐 料酒 香油
做法：
准备食材
羊肉提前浸泡冷水2小时，泡出血水，
放入锅中，加适量水，姜片，葱煮开
撇除血沫
过滤后，转入砂锅
加入炖料，料酒
老火汤炖煮3个小时
炖好后，加入切好的白萝卜，和盐
这时候可以把羊肉捞出，切片蘸小料食用
出锅撒香菜和香油即可！
腐竹云耳莴笋凉拌小菜 炎炎夏日靠它续命
黑木耳，腐竹，莴笋，都是家常健康食材，天热没胃口，简单下调料拌一拌，前后也就10分钟，立刻成酸爽下饭菜，即做即吃。
调味可依各人口味调整，可边试味边加，满意为止。喜欢辣椒的自己加，酱油和盐不可互换，尤其盐必不可少。
用料：
7-8朵木耳
适量腐竹
1根莴笋
5瓣蒜
3汤匙陈醋
2汤匙生抽
1茶匙盐
半汤匙糖
少许芝麻油
少许辣椒（可不加）
做法：
黑木耳腐竹莴笋分别焯水烫熟，不要过熟。
黑木耳腐竹莴笋分别焯水烫熟，不要过熟。
黑木耳腐竹莴笋分别焯水烫熟，不要过熟。
过凉开水降温，这点很重要，可保证爽脆口感。
蒜拍碎，香菜洗净切段，所有调料混合加入。
搅拌入味即可装盘开吃。
酸香爽脆，开胃下饭。
过油肉土豆片
用料：
个土豆1
个青椒1
朵木耳10
勺老抽2
勺盐2
勺酱油1
勺料酒1
勺淀粉1
1个鸡蛋清
鸡胸肉                             1块
做法：
泡好木耳
青椒切块
鸡胸肉切片，料酒，姜，盐，生抽，腌制
土豆片切片
土豆片过油
土豆片，青椒过油
腌制20分钟后，一个鸡蛋清，一勺淀粉抓匀。
葱姜蒜爆香，炒出鸡胸肉
料汁，生抽1勺，海鲜酱油1勺，盐一勺，糖一勺，耗油2勺
翻炒出锅。
最后配上一碗米饭，味道好极了。
爆炒虾尾
用料：
只虾
粒花椒
瓣蒜
根葱
个干辣椒
克盐
瓶啤酒
勺蚝油
克糖
勺老抽
做法：
热油把虾尾爆炒一下 盛出来
另起锅冷油放花椒加热，爆一下洋葱，干红椒，蒜泥，再把爆炒的虾尾放进去翻炒，加蚝油，糖，盐，一丢丢老抽，胡椒粉，半听啤酒，收汁装盘[坏笑]
菠菜炒蛋
本来以为是黑暗料理
结果很好吃啊
用料：
250g菠菜
1个鸡蛋
5瓣蒜
做法：
鸡蛋加少量糖和料酒搅匀
下锅煎至金黄
盛出
菠菜洗净
开水过一遍去草酸
把水挤干
油锅把蒜煸香
下菠菜
翻炒片刻后加入料酒
继而加入盐 生抽
倒入鸡蛋翻炒
出锅～