xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小笼包三角糖包
用料：
1000克面粉
5克酵母
500克温水
200克五花肉
1根半块葱和洋葱
12克盐
1小勺酱油
若干红糖
1小勺糖
半勺五香粉
做法：
把面粉、酵母、白糖、水一次倒入厨师机
厨师机帮忙和面
和面完成后放入烤箱发酵30分钟，上面发酵的是法棍的高筋面团
发酵时间准备包子馅料
五花肉放冷冻室冷冻后切碎剁成肉泥备用
葱、洋葱、肉
肉泥，洋葱，葱，酱油，香油，五香粉，盐和些许水搅棒均匀
馅料的一半入油锅炒香出锅继续和另一半搅拌均匀
重点：小笼包的香味就在于馅料一半是熟的一半是生的，全生没香味，全熟的话吃起来太干
把面团分成比包饺子大一点的小块
包好后，热水烧开后放入加热15分钟即可
小笼包子出炉
顺手包了几个三角糖包
红糖中加些许面粉，防止吃的时候被糖烫伤
糖包一定要把中间捏紧
塑形完毕
奶油番茄意大利面
以前凭借想象做过很多次意大利面，味道都不如店里来的香浓，终于找到了好吃的秘方
用料：
一人份意大利面
半个（看个人口味适量增减）洋葱
四瓣蒜头
适量虾仁
100ml牛奶
1个番茄
1小碗高汤
适量盐
适量白胡椒
适量橄榄油
2大勺番茄酱
做法：
番茄划十字，扔到锅里煮沸，去皮，提前煮熟意大利面沥水
捞出去皮
切开，扔进搅拌机，搅拌成液体
洋葱蒜头切碎，扔进搅拌机
搅拌成碎碎的状态，接近泥状
搅拌状态
倒入橄榄油，加热油锅
倒入蒜头和洋葱搅拌成的混合物，爆香
转中火，倒入一小碗高汤和搅拌成液体的番茄
加入2大勺番茄酱，根据个人口味调整
倒入虾仁
虾仁熟了之后，倒入牛奶，大火，煮开，撒胡椒粉，撒盐
意大利面煮熟沥水
浇汁摆盘，奶香夹杂着番茄的酸甜，大蒜和洋葱的浓香，无敌香浓
松仁椰蓉饼干
君子方子改良版
用料：
60g松仁
20g椰蓉
230g低筋粉
150g黄油
100g糖粉
1个鸡蛋
做法：
1.黄油室温软化后（天冷可以用电吹风加温），加入糖粉，搅拌均匀。
2.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3.倒入松仁和椰蓉，搅拌均匀。
4.倒入过筛低筋粉，搅拌均匀，放入模具整形，并放入冰箱冷冻至硬。
5.冻硬的面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，

6.烤箱170预热，烤盘放进预热好的烤箱18分钟左右即可。（根据各人的烤箱温度调节时间）
成品
菲力牛排
为了减肥 连续吃了很多天的牛排 配上蔬菜 果不其然 瘦的很快 而且不容易饿
用料：
克黄油
克盐
一块菲力牛排
四个小土豆
一小把菠菜
半个洋葱
做法：
先抄好菠菜 加盐
煎好小土豆和洋葱一起
煎菲力牛排 因为比较厚 两面分别煎四五分钟
豆角炒肉
放小苏打炒出来是绿色的 颜色好看
用料：
克猪肉
做法：
一定要多炒 不熟吃了中毒
豉油皇炒面
菜谱来源youtube上的一个香港博主Eddie（https://youtu.be/o3dcWhp1x94），试过觉得非常正宗。以下用量为2人份。
用料：
一小盘绿豆芽
一小把韭黄
2-3根小葱
半个洋葱
2-3块（广东那种蛋面，我买的寿桃牌）蛋面
调配方法见下方豉油
做法：
烧开水，熄火后下面，加少许油，用筷子拨散，泡2分钟。（面用的图中这种）
用漏勺将面盛出，加少许油，在漏勺上用筷子不断挑松降温
韭黄切段，葱切段，洋葱切丝
调配豉油：生抽一汤匙（视频中用的是吃饭用那种不锈钢勺），老抽一汤匙，蚝油半汤匙，糖一茶匙，少许白胡椒粉，清水1.5汤匙搅拌均匀
煎面：热锅下油，下面，摊平，不停转动锅使之受热均匀，3分钟后再翻面。锅边淋入少许油，将面煎脆，再用筷子炒松，盛出待用。
热锅下油，洋葱炒香，下葱和豆芽，下面，炒匀
豉油一半从锅边淋入，一半浇在中间，炒匀
均匀上色后下韭黄炒20秒（视频原话是韭黄要做到“立挺”），熄火盛出，洒上熟白芝麻。
香椿蛋饼
用料：
香椿
鸡蛋
面粉
盐
白胡椒粉
做法：
处理好的香椿切碎
加入鸡蛋
加入面粉
再加入适量的水和调味料调成面糊(稠度要把握好)
平底锅放少量油,倒入面糊
煎熟一面再煎另一面
阿拉伯鸡肉饭مجبوس دجاج
这是阿拉伯国家很常见的一道菜，各国各地做法大同小异。一般餐厅里做的口味会比较重，家里自己做则可以根据自己的喜好进行调料的增减。
用料：
3只鸡肉
3个洋葱
一个土豆
适量盐
3个青椒
1个柠檬
适量各种调料（见做法图）
适量米
适量葡萄干
若干一种黄豆子
做法：
洋葱切碎炒成焦黄
就是这种黄豆子，不知道名字。
洗净煮软。然后用刚才的炒洋葱油和葡萄干一起小火翻炒三四分钟。
鸡肉洗净对半切开
加入各种调料（黑胡椒粉、黄姜粉、咖喱粉、桂皮粉、多味香粉、香叶、干柠檬、盐、以及一半焦黄的洋葱和水大火烧开小火炖四十分钟（我们这的鸡都是小的比较易熟，柴鸡自行控制时间）
炖好的鸡肉
将鸡肉取出控水
米饭洗净浸泡半小时，将刚才的鸡汤过滤加入米中煮成九成熟的米饭，
滤干水的鸡肉放入加了油的平底锅煎至各面金黄，边煎边压。
米饭盛出到大的容器里。
放入煎好的鸡肉，再放入炒好的洋葱、黄豆子和葡萄干。
煎蔬菜，洋葱、青椒、土豆、切片的柠檬。
将煎好的蔬菜放入。如果有蒸箱就蒸个一两分钟，或着火上或烤箱里中小火加热个一两分钟即可开吃。
簡易巧克力心太軟
新鮮出爐的心太軟，趁熱輕輕地切開，看著裏面​​醇厚熾熱的巧克力岩漿慢慢地流淌，用小勺挖一口最為簡潔的香草冰淇淋，再蘸上香濃的巧克力醬... 鬆軟的外層、溫熱的口感搭配著冰涼的甜味，沒什麼比這更能讓人感到放鬆滿足 ヽ(*´∀`)ﾉﾟ

這次我做的心太軟，裡面的巧克力是緩慢地流出來，而不像熔岩般。
溫度與時間的掌握最為重要，必須以高溫快烤，以至外部堅固而內裏液態。每款烤箱的設定不一樣，所以時間不是固定的，可以根據自己的烤箱去設定時間，不要超過10分鐘。

* 這個食譜沒有加雞蛋，適合雞蛋過敏症患者
用料：
100g牛油
130g巧克力粉
120g低筋麵粉
20g糖粉
133ml水 / 牛奶
做法：
預熱烤箱至 150-170°C。
將牛油放在小盆中，放進微波爐用高溫加熱30秒至融化。
將低筋麵粉、 巧克力粉和糖粉過篩後放在盤裡。
將融化好的牛油液慢慢一邊倒入，一邊攪拌混合至無顆粒。
將調好的巧克力麵糊倒入紙杯，裝成是七分滿。
170°C 烘烤 10 分鐘左右即可 (模具越小烤的時間越少，烤太熟就沒岩漿效果) 。
烤好後拿出來撕開紙杯脫模，倒扣在碟上，灑上糖霜作裝飾。
椰蓉面包卷
美味的面包总能勾起人们的食欲。

爱烘焙，停不下来，行动起来吧。

此配方适用于28*28的烤盘，可烤15个。

不喜欢椰蓉的朋友，可换成豆沙呀、巧克力酱呀、果酱呀、花生酱呀等一系列喜欢的....嘻嘻
用料：
椰蓉馅用料：
全蛋液45克鸡蛋
15克（也可省略不放）奶粉
40克细砂糖
70克黄油
130克 椰蓉
面包用料：
500克高筋面粉（面包粉）
85克细砂糖
200克牛奶
160克淡奶油
全蛋液50克鸡蛋
30克（没有可不放）奶粉
50克黄油
6克干酵母
蛋黄水:（刷面包表面）
一个蛋黄
一小勺纯净水
做法：
准备好各种配料，称重，分盘。
（我们先做椰蓉馅，这样吃起来口感更佳。）
第一步，把黄油隔水融化，将全蛋打匀，把黄油、全蛋、糖混合，手动打蛋器搅匀。
第二步，将一袋椰蓉全部与 1混合，搅拌均匀，即可。放在一旁备用。
第三步，我们做面包。将配方中除黄油外的所有材料混合，面粉需过筛，混合均匀。将面团揉到能扩展出筋来，再将隔水融化的黄油与其混合。
第四步，（不要着急哟，慢慢来）将面团揉好，放在一个无油无水的干净盆中，放置湿润温暖的地方，进行基础发酵。1小时左右，（具体时间视温度湿度而定）面团发至2倍大小即可。
第五步，将醒好的面团用厨房称，均匀分成15份，大约每个75克
第六步，取一个面团，擀成条状，整条抹上之前做好的椰蓉，卷起来。
第七步，如图卷，装到烤盘中，表面抹上全蛋液。上下火，中下层，180度，25分钟。(每个烤箱脾气不同，视情况而定，我家是长帝的）面包上色后，可加盖一层锡纸在上边。
出炉。满满椰香充满整个家，有木有很香呢。
怎么样，好吃吧。也许有不喜欢椰蓉的朋友，没关系，咱们这里可以把椰蓉馅换成豆沙呀、巧克力呀、花生呀等等
我做了加奶油的哟，行动起来吧。爱烘焙，根本停不下来。嘻嘻
美味的面包，晒一晒你的成果吧。
糯米枣（心太软）——冬日里的一抹红
冬日里，总觉得放眼望去，缺少色彩，也许，心中多少希望有些让人欣喜的颜色，不用多，一点点就好，这正是红色能够带来的快乐。
用料：
一袋红枣（好想你枣）
适量糯米粉
适量温水
适量白芝麻
少许糖桂花
做法：
用牛奶的吸管把红枣里的核取出
去核的红枣是这样的
将去核后的红枣放在冷水里，浸泡半小时，取出沥干（一晚上）
将糯米粉放入容器内，慢慢加入温水，用筷子搅拌，揉成面团
蒸锅水烧开后，大火蒸10分钟
小火快速炒熟白芝麻，几秒钟即可，不要炒到发黄
红枣摆盘后，撒上白芝麻和糖桂花
冷却后放入玻璃碗内，不会粘连
乘热吃或放凉后吃，味道都很好
这是冬日里的一抹红
包裹糖桂花和白芝麻，口感很不错。
咖啡蜂蜜脆蛋糕
方子来自一本很久以前淘的蛋糕食谱，《The Southern Heritage Cakes》，出版于80年代，收录了许多经典的美国南部蛋糕食谱。这款蛋糕经证明非常值得尝试，尤其是topping,经过烘烤后散发出罪恶的焦糖香气，让人欲罢不能。
用料：
A.蛋糕体
3大匙黄油
1/2杯红糖 
1个鸡蛋
1又1/2杯低粉
2小匙泡打粉
1/2小匙盐
1/2杯牛奶
B.蜂蜜脆topping
3大匙黄油
1杯玉米片
1/3杯蜂蜜
1/4杯椰蓉
做法：
先来制作topping，黄油和蜂蜜一起打至松软

玉米片压碎，与椰蓉一起轻轻拌入1
将黄油和糖一起打至松软，加入鸡蛋，混合均匀

面粉，泡打粉和盐过筛混合，与牛奶交替分次加入1中混合均匀

把面糊倒入抹过黄油的模具中，在顶上铺上topping,放入烤箱180度30分钟左右
芝士球饼干
满屋子的芝士香！ 超级喜欢！ 外面是芝士粉的咸咸味道 里面是甜的芝士！
用料：
55克黄油
35克糖分
1/8小匙盐
85克低筋面粉
25克卡夫芝士粉
适量-用于最后的装饰用卡夫芝士粉
做法：
黄油（原配方为50克，由于打蛋器及刮刀的使用会浪费一些黄油，所以要比原来的50克稍多一些，自己斟酌啦～）软化用电动打蛋器低速打散，加入糖粉、盐手动拌匀，转中速将黄油打至膨胀。
加入芝士粉，再加入过筛低筋面粉用橡皮刮刀拌匀。拌好的面糊用双手以抓捏的方式捏成面团。然后将面团捏成长条，再均分成17等份。
烤箱预热，以上下火、165度、中层烤15分钟，再移至上层烤10分钟。
趁刚出炉可以先尝一下 因为 味道根凉透了的不太一样哟～。外面是咸的里面是甜甜的～
樱桃棒冰
夏天是水果最丰富的季节，想吃冰爽的食物，又害怕太高的热量，不如都用最自然的水果来代替吧，一起来过个果味儿的凉爽夏天！
用料：
500克樱桃
2匙砂糖
适量柠檬汁
做法：
樱桃去核后，加适量矿泉水榨汁，滤掉渣滓。
加入砂糖溶化，再少许柠檬汁搅拌匀，最后入冰棍模进冰箱冻起来即可。
滑鱼片
鱼的营养价值高早已是被公认了的，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点，容易被人体消化吸收。
用料：
200克鳕鱼肉
1个半浓汤宝
1根莴笋
10克淀粉
半个鸡蛋清
2克盐
50克油
做法：
准备食材
先把鱼去皮切成片，加淀粉
半个蛋清
少量油
盐把鱼片抓匀，腌制10分钟使鱼片上浆
腌制鱼片的时候，我们把笋洗净去掉外皮，切成菱形片背用，把一块浓汤宝，加入到适量水中把水煮开，变成一锅菌菇浓汤，然后把笋片倒入菌菇汤中煮2分钟，捞出后摆在盘子底部
然后把锅洗干净，把锅中水分去除干净，锅中到油转一下锅，用油把锅底滑润一下，防止鱼片粘在锅底，但是还是要注意的是，锅不能烧热，要凉油下锅，否则鱼片一下锅，猛一下子遇到高温，会粘在锅底上。鱼片下锅时要用手抓着分散着下锅，滑炒的时候最好不要用铲子，手抓住锅的手柄，前后晃动锅就可以，用铲子容易把鱼片铲散，鱼片滑散后马上出锅把油沥干。
锅中再次下底油放几片姜炝一下锅
加入半个浓汤宝
和一点水淀粉汁快速翻拌
然后倒入滑好的鱼片，前后晃动锅把料汁裹满鱼片就可以出锅摆在笋片上了
鱼片上面我点缀了几个枸杞
田螺塞肉（超详细）
自从吃过这道田螺塞肉后，一直心心念念的想要做一次，今天终于有机会在公司的公众号里做了这道田螺塞肉，这是沪系菜，上海本帮菜，浓油赤酱，真的是佐酒下饭两相宜，做的正不正宗不知道，但真的好吃到炸，😂顺便提一下紫苏真是神奇，一个字：香！平时焖鸡鸭放一些下去太棒了！😁
用料：
1斤半田螺
100克五花肉
三只马蹄
1个鸡蛋
适量紫苏
两根葱
适量小米椒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量冰糖
适量姜汁
5个蒜头
适量淀粉
适量料酒
做法：
田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌
用刷子刷干净田螺外壳后，剪掉尾部，倒少许料酒入沸水中煮5分钟，挑出螺肉去掉肠子。
用少许盐把螺肉搓洗干净，沥干水分备用
将马蹄，田螺肉，五花肉分别剁碎，辣椒切段，整蒜拍碎，葱切粒，紫苏大碎备用
将马蹄、螺肉和肉糜，葱一同倒入大碗里，打入一个全蛋（加了鸡蛋螺肉会久煮不易老哦）加盐，酱油，姜汁，顺时针搅拌至上劲，静置入味后再加入淀粉搅拌。
把田螺壳内外洗干净后，把拌好的肉馅填到螺壳里。
铸铁锅热油后，把田螺有肉的那一面朝下煎至金黄色。
加水没过田螺，加入冰糖，辣椒，酱油，老抽闭盖小火焖。
半小时后加入紫苏，大火收汁
最后出锅装盘，撒上葱花，完美！😍
配上一碗白饭，一啜那汁水流出来…😝
空气炸锅焗饭
简单好看营养均衡又美味。可根据口味变换食材。
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量米饭
适量马拉里苏芝士
适量玉米粒
适量鸡肉或猪肉
半个洋葱
1根胡萝卜
适量小豌豆
适量香菇
做法：
1.洋葱、肉、胡萝卜、香菇切丁后，一起炒一下。
2.倒入米饭，稍微炒一下。
3.倒入鸡蛋，稍微炒一下。
4.放盐，拌匀。

将上述炒饭半成品倒入烤篮（没烤篮的可以用锡纸折个方形碗，放在炸篮上）
然后，铺上马苏里拉芝士。
200度5分钟预热，烤6分钟。

简单好看营养均衡又美味。（豌豆用完了，所以图片里的这个没放，不然会更好看*^_^*）
减肥减脂又好吃的荞面全麦面饼
减肥代替主食的碳水基本就是荞面、全麦、藜麦这些看似粗糙确是减肥减脂的最佳健康食品，来吧谢谢坐坐，很简单不用过度揉面.
用料：
半杯荞麦面
半杯全麦
1/4杯水
2克发酵粉
1/4杯牛奶
一勺油
做法：
把所有液体和发酵粉和面粉揉一起可以参考之前的荞麦馒头。
发酵一小时，如果没有面大，就再多些时间。
在案板撒一些玉米面粉，把面团分几个小团擀成饼。
擀成你要的大小的饼
起锅烧油，温度不要太高
放入饼一面烙大约三分钟看到起大泡就翻面
另一面也三分钟看起大泡就好了
成品这样可以卷鸡胸肉吃！
卷鸡胸肉炒西芹，好吃减脂吃着放心无负担！
香煎芝麻茄片
真的是简单无比。。。却美味的很呐😍😍😍茄子切一切，面糊搅一搅，电饼铛煎一煎，又是饭又是菜！
用料：
3个茄子
2个鸡蛋
3大勺面粉
2大勺淀粉
1勺盐
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
适量清水
适量食用油
适量黑芝麻
做法：
茄子去蒂洗净切厚片。
盆中加入面粉，淀粉，五香粉，孜然粉，胡椒粉，盐和黑芝麻。
先搅拌均匀。
打入鸡蛋，少量多次加入清水。
搅拌成浓稠的面糊。
电饼铛预热刷油。
茄子片裹上面糊。
依次放入电饼铛中。
煎至一面金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄即可。
装盘开动吧😍😍😍
自制辣椒酱
辣椒🌶️太多吃不完怎么办？做成酱啊，油浸不怕坏
用料：
一头以上蒜
适量姜
适量（自己尝味道盐
适量多点白糖
五香、八角、香叶香料
香菇/杏鲍菇/鸡腿菇等随意菌菇类
克白芝麻
辣椒面
做法：
香料准备这些，看见有新鲜茴香扯了点，没有也可以不放
辣椒提前洗净晾干，挑没有破损的完好的辣椒，去蒂放进破壁机，没有搅拌机料理机破壁机记得戴手套慢慢剁碎
先放辣椒，搅拌到一半加生姜和大蒜搅碎，大蒜可以最后放
我用的香菇，其他蘑菇过敏，切大块一点，不要一起搅拌，这样吃起来有口感
热锅倒油，六成热放香料进去榨香炸干水分之后捞起
香菇放进去炸干，两分钟左右，自己看情况
香菇炸好后把搅碎的辣椒生姜大蒜放进去继续炸，大概四五分钟，自己注意观察
加入适量辣椒面，增加口感跟颜色
炸差不多把炒熟的白芝麻倒进去再翻炒三十秒关火
放凉之后装罐就可以了
常温或冰箱保存，容器不要沾生水，提前消毒
刚做好用锅里剩下的拌了面条吃，又香又辣又够味。拌饭拌面条都美滋滋滴，去年做了不浸油的就没这么香
这个我家里的辣椒特别特别特别的辣，你们自己买的话自己辣的不辣的搭配好，颜色也搭配好，很简单，可以吃很久了
煮了面条
煎柿饼
小时候的最爱  现在自己学着做给自己的宝宝吃  他们也很爱吃   我们一起来学着做吧
用料：
三四个柿子
适量面粉
适量白糖
做法：
熟柿子剥皮搅拌成柿子泥
加面粉搅拌成糊  面粉不要加太多 不然太硬不好吃   喜欢甜一点的 可以加一些白糖进去

这个步骤忘了拍照了 😂  取一点面糊放在面粉上滚一圈裹上一层面粉  用手揉成圆团  然后用手压扁成圆饼 
压好的饼 放在电饼档或者平底锅中煎 煎到金黄色 翻下面儿  两面都煎好就可以出锅了😁
煎好的饼就是这样的 是不是看着很好吃的样子 😁  又甜又香  赶快去试试吧
四喜蒸饺
心中若有桃花源，何处不是水云间～💐
用料：
饺子皮
饺子馅
木耳
菠菜
菜花
胡萝卜
做法：
造型
分别放入各色菜丁
入锅蒸十五分钟左右
😋
嗯！
特别的鸡蛋炒饭
中午的剩饭，搜罗了一下冰箱的剩下的小部分食材，做了个特别的蛋炒饭。emmmmmm，这个饭的颜色呢，是因为我中午用黑米和大米混合在一起煮所以才这个颜色的。不然按照普通的米出来的效果不是这样的，是金黄色的。哈哈哈哈哈哈不要介意哈，好吃就行！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克油
克盐
萝卜干
火腿
做法：
剩饭一份。大米和黑米混搭。嘿嘿
鸡蛋两个，你们喜欢吃鸡蛋的想要金黄色突出点的可以多放。我就一个人吃所以放两个。
把鸡蛋打下去剩饭里，搅拌均匀。emmmm过程有点黏糊糊不要介意哈。
冰箱里搜罗出来的一根火腿和前天男朋友不舒服点外卖白粥配送的萝卜干，嘻嘻。配菜你们可以自己随意搭配哦，不一定用我这个，胡萝卜丁啊玉米啊都行，也可以不放小配菜，直接米饭，鸡蛋，盐，搞定。
锅里放少许油，把火腿肠单独超熟。然后再把萝卜丁翻炒加热。（我这个萝卜丁是熟的）然后放在一起。
接下来就下油，炒米饭啦，米饭记得加少许盐哦。
炒均匀后，再倒入这些小配菜，炒啊炒，炒到米饭粒粒分明，不粘在一起的那种就可以起锅了。
炸带鱼
晚餐美食。海南带回来的新鲜带鱼，鸡蛋、面粉、盐、味精、花椒面和黑胡椒面调匀（勿加水），码二十分钟。用单柄麦饭石不粘锅，黄菜籽油，慢火熬炸。用可耐200-300高度的硅胶油刷不时加些油。起锅了，两面黄，香喷喷。
用料：
1条带鱼
适量克面粉
1勺盐
克油
2个鸡蛋
花椒
胡椒
做法：
新鲜带鱼，鸡蛋、面粉、盐、味精、花椒面和黑胡椒面调匀（勿加水），码二十分钟。
用单柄麦饭石不粘锅，黄菜籽油，慢火熬炸。用可耐200-300高度的硅胶油刷不时加些油。起锅了，两面黄，香喷喷。
香芋果脯豆沙酥
很多人钟爱于豆沙，而我在喜欢它的同时却又为它的单调而感到遗憾。这款香芋酥是用的果脯豆沙馅，在感受豆沙甜腻的同时又能品尝到果脯带来的酸甜感，刚好中和了豆沙的甜腻。
用料：
油皮材料：
100克猪油
180克低筋面粉
30克香芋粉
水油皮材料：
100g水
150g中筋面粉
15g猪油
17g糖粉
馅料：
200g豆沙
100g果脯
做法：
果脯切小粒与豆沙混合，然后分成15g左右的小球
油酥做法：面粉与紫薯粉混合均匀后倒在面板上，中间挖洞，倒入猪油，用手掌肚搓酥，搓成团后盖上保鲜膜松弛20分钟
水油皮材料混合揉成水油皮，盖保鲜膜松弛20分钟
油酥和水油皮各分成10g左右大小
油酥包进水油皮内
包好油酥的团子
开酥。擀成长椭圆形状
卷成卷
再擀成长条，然后卷成卷，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
把卷好的卷立起来，一头朝下，按扁后擀开。
擀好的面皮
包馅后就成这个样子啦
烤箱180度预热，烤25-30分钟即可。
成品图
小美～川味酱黄瓜
用料：
4根（600～800克）切厚片黄瓜
各2颗（切片）青红小米辣
2瓣切片蒜头
20克切片姜
5克青花椒
10克冰糖
100克生抽
2颗八角
1小块桂皮
做法：
主锅放除黄瓜外所有调料，5分钟/V/反转1，熬煮出香味。
加入黄瓜片，15分钟/70度/反转小勺。
起锅后放入保鲜盒，晾凉后放入冰箱，第二天即可享用。
姜糖
生姜秘制美食，好吃又养胃……
用料：
500克姜
165克水
100克黄冰糖
300克绵白糖
做法：
仔姜去皮洗净
洗净后切片，厚度不要太薄，也不要太厚，大概在
2-
3之间。（注：喜欢吃辣者，姜片切好后就直接备用了，怕辣者，将姜片沥1-3次水或浸泡过夜）
中大火，倒入清水
倒入黄冰糖，黄冰糖占绵白糖的3/1，这样做出来的色泽更漂亮，更好吃。我没有绵白糖，就直接用白沙糖了。
搅拌糖至快融化掉的时候倒入姜片搅拌式熬制。
搅拌熬制至明显粘稠，把中大火调至小火熬制。
小火搅拌至完全没有水份只剩糖桨后关火。
这时候使劲不停地用筷子搅拌就对了！让它形成返砂层。
直至搅拌到布满糖霜。
完美🤪
白菜三鲜饺子
身为南方人，总觉得包饺子是个浩大工程。今天尝试了一把（皮儿是买现成的，和面擀皮儿搁我得干一天）。鲜肉末混入切碎的虾仁🍤，加入姜末香葱末、料酒、生抽、香油拌匀，放置一会儿让它入味。这功夫切大白菜和韭菜，韭菜只是提味儿用的，不用太多，这两样切碎跟肉馅儿混合，加入盐、花生油、生抽、鸡精，沿一个方向搅拌，已经闻到香气扑鼻[鼓掌][鼓掌]包饺子就不用说啦，各显神通，总之不露馅儿就对啦！煮饺子得说一下：水烧开放饺子，要用漏勺搅一搅，防止粘锅，别用铲子别捅破了。一直大火，烧开激冷水，再烧开再激冷水，加三次冷水到烧开就好了，这时候的饺子正正好，熟了还筋道，不需要多煮，要不就太过啦。今天的饺子馅超级成功，鲜美到爆！我老爸一个人吃了20个！（我发现不论我做啥，我爸都是吃得最多最捧场的一个[笑cry][笑cry][哈哈][哈哈]）
用料：
白菜
猪肉
香油
花生油
虾仁
鸡精
生抽
韭菜
做法：
洗大白菜和韭菜，先洗是为了晾干，别用的时候水哒哒的
鲜肉末混入切碎的虾仁🍤，加入姜末香葱末、料酒、生抽、香油拌匀，放置一会儿让它入味。
切大白菜和韭菜，韭菜只是提味儿用的，不用太多，这两样切碎跟肉馅儿混合，加入盐、花生油、生抽、鸡精，沿一个方向搅拌。
包饺子🥟
煮饺子有秘诀：水烧开放饺子，要用漏勺搅一搅，防止粘锅，别用铲子捅破了。一直大火，烧开激冷水，再烧开再激冷水，加三次冷水到烧开就好了，这时候的饺子正正好，熟了还筋道，不需要多煮，要不就太过啦。
玛格丽特饼干
烘焙路上最早接触的甜点。零失败，超好吃。整理，备用！
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
30克糖粉
0.5克盐
适量蔓越莓
做法：
软化黄油，加入30克糖粉，1克盐，用电动打蛋器打至黄油膨发
把煮好的鸡蛋剥开，取出蛋黄，放入滤网，用勺子按压，粉碎蛋黄，并过滤到黄油中
用刮刀把黄油和蛋黄丝拌匀
筛入低粉和玉米淀粉的混合粉，用刮刀拌匀粉和黄油，然后稍微揉成团
蔓越莓口感的，这个时候需要加入切碎的蔓越莓干，和到面团里。
据说不能过度揉，会影响饼干的口感。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏20分钟。再拿出来分别搓成等份的小圆球，然后用大拇指从顶部按压下去，入烤箱
可刷上蛋液，洒芝麻。
烤箱180度预热，然后烤盘放入烤箱中层，上下火，180度烤20至25分钟
白灼活虾
用料：
若干只基围虾
1只青橘
醋
酱油
糖
香油
做法：
用水清洗活虾，放入锅中。（活虾直接煮，比放一段时间后再煮，味道差别很大。去虾线、去头等步骤耗时太长，所以选择吃的时候自己去虾线。）
将青橘切片放入锅中，加入冷水淹没食材。（青橘可用柠檬、姜片、大葱代替，这些食材能去腥，当然什么都不加直接煮虾也可以。）
大火煮1.5分钟，虾身体变红且弯曲，关火。（1.5分钟就熟了，千万别煮时间长了。）
倒掉锅中的热水，用冷水过一遍虾。（比起自然晾凉，用冷水过一遍，肉质更有弹性。）
蘸料：醋+酱油+糖+香油。（虾自带咸味，不用加盐，想要更简单点，就直接沾醋吃。吃的时候别忘记去虾线。）
牛肉火锅盖饭
用料：
牛肉
魔芋丝
香菇
葱
白菜
豆腐
米饭
鸡蛋
做法：
锅热放黄油，擦匀。放入牛肉片翻炒
加入糖，酱油。放入魔芋丝，香菇，大葱，白菜，豆腐炖煮。
放上米饭，拌匀
打入全蛋液
杏仁豆乳蛋糕
低卡免烤小甜品
用料：
200ml豆浆
100g消化饼干
50g无盐黄油
150ml淡奶油
适量糖
3小勺奶粉
3勺木薯粉
3片吉利丁片
3勺杏仁粉
做法：
消化饼干捏碎，加入融化的黄油拌成糊状，平铺在模具底部，用调羹压平做成饼干底，放入冰箱冷藏备用
豆浆加入适量糖、奶粉、杏仁粉，木薯粉过筛后加入豆浆，搅拌均匀
豆浆液一边搅拌一边加热至冒泡，过程中豆浆液质地逐渐变稠至糊状，关火，冷却备用
淡奶油用打蛋器打发至有纹路出现，然后分三到四次加入之前加工好的豆浆糊，搅拌均匀，制成豆乳糊
吉利丁片事先用冷水泡软，用一点点水或者豆浆加热化开吉利丁片，然后倒入豆乳糊中，搅拌均匀
最后将豆乳糊倒入事先铺上饼干底的模具中，放入冰箱冷藏过夜，完成
香卤牛筋肉（可浇饭，浇面，浇米粉....）
第一次写菜谱(*^_^*)害羞一下〜有哪里不好下次改进〜请大家多多指教〜谢谢〜
用料：
主要材料：牛筋肉，不是蹄筋哦
配菜：洋葱，大葱，香菇
调料：生抽，老抽，醋，糖，盐，料酒，黑胡椒粉
做法：
先把牛筋肉洗干净，冷水煮开，撇去脏水，再清水冲洗干净，切小块
把配菜切好〜上热油翻炒爆香〜（洋葱可以多一些，好吃〜）其他的配菜可以自由发挥（其他两个是我昨天烤肉剩下的，不浪费是美德^_^）
然后把牛筋肉丢进去翻译下〜加入跟牛筋肉差不多量的水（我用的是开水）然后下调料生抽多一些，老抽只有一勺用来调色的，糖，醋（醋只要一点，不要也行，看个人口味啦〜）撒点黑胡椒粉，料酒，烧开放电高压锅里炖〜好了就OK哦〜
河源米粉开水泡三分钟〜倒掉水〜浇上炖好好的肉肉〜黄瓜切丝摆上〜开吃〜!（肉肉的口感有种入口即化，然后又粘粘的〜筋充满满满的胶原蛋白的感觉〜o(^▽^)o）太赞啦!剩下的可以浇饭，浇面...自由发挥啦〜
双椒土豆丝
用料：
土豆
青红椒
蒜
盐
蘑菇精
油
做法：
土豆切丝，冲去表面得淀粉，然后放入清水中浸泡，避免变色
青红椒也切丝
蒜剁碎
热锅放油，然后加入蒜末爆香
再加入青红椒
土豆丝一起快速翻炒至熟
加盐和蘑菇精调味既可
辣椒牛肉丁
制作简单,香中带点甜,很好吃!
不过也许加拿大的牛肉比中国的好一点吧!
用料：
适量蒜切片
200克牛肉腱子肉切丁
适量辣椒切丁
适量姜切丝
适量盐、鸡粉、酱油
适量橘子皮或橙子皮切丝
适量葱切小段
适量植物油
做法：
热锅上油,油7成熟下入牛肉、姜、橘子皮(橘子皮是为了能更抽出牛肉的鲜味)
牛肉6成熟左右放入盐,酱油翻炒均匀,出锅待用(也可以不用出锅,有锅铲铲至一边)锅内留油
下入蒜片爆香,放入辣椒、盐混炒,在下入牛肉,鸡粉、葱段,翻炒均匀即可.
蒜蓉小龙虾
用料：
2斤小龙虾
五片片姜
两小勺盐
两勺糖
三勺生抽
五头蒜
2勺蚝油
一罐啤酒
三个八角
三片香叶
五段干葱白
五个小米辣
一些干辣椒
20克黄油
做法：
把所以材料准备好，准备大量的蒜末
放油，再加些黄油，依次把葱姜蒜小米辣，干辣椒放锅内炒香，备用
另起一锅烧油，加入之前炒好的蒜蓉（先放一半）再放大料，把小龙虾放到锅内翻炒，再放入生抽、糖、耗油 最后把一罐啤酒倒入，大火烧
汁快收干的时候把剩下的蒜蓉倒入锅中
汁收的差不多就可以盛盘就OK了。
豆芽肉片汤
家常菜每家都有不同的做法。豆芽炒过再煮也很好吃哦😋
用料：
适量黄豆芽
适量猪瘦肉
少许猪油
两勺淀粉
适量盐
少许，也可不加胡椒
做法：
豆芽用猪油炒至金黄，也可以用菜油，只是猪油更香，我就用了猪油
猪瘦肉切片，加淀粉，少许盐
锅里加水，大火煮开
加入肉片煮熟，加入盐调味就可以出锅了
湖南菜农家一碗香🤗
第一次吃到这个是点的外卖，当时觉得这个菜名取得挺有意思的～尝试做做看～好香～

话说感觉我好像离不开青椒，一眼看去我的菜谱几乎都是满满的辣椒🤓
用料：
150克猪肉
2个鸡蛋
4个青椒
3个小米椒
3瓣蒜
2片姜
做法：
🌶️猪肉切片（我把肥的整理出来），瘦的放小碗中加生抽料酒蚝油拌匀备用。
🌶️锅中敲入三个鸡蛋，煎荷包蛋那种，不要打散的。入锅一会把蛋黄戳破，就可以有黄白相间的效果了～成型后盛出，切小块备用
🌶️锅中放油，下入肥肉煸炒出香味，肉也不会觉得那么油了，然后放入蒜片、姜丝和小米椒翻炒
🌶️把腌过的肉片放入翻炒变色～然后把鸡蛋、青椒倒入继续翻炒～待青椒差不多以后，加盐调味后出锅了～
牛油果酸奶
用料：
2个1牛油果
250克1酸奶
70克2糖
10克3柠檬汁
4片4吉利丁
225克5淡奶油
酸奶慕斯
50克糖
100克1酸奶
50克2牛奶
4片2吉利丁
10克3柠檬汁
250克4淡奶油
做法：
1部分打成泥，2部分隔水溶糖，3部分加入柠檬汁，4吉利丁隔水融化加入搅匀，5加入淡奶油拌匀！40分钟急冻。
1部分隔水融化糖，2部分隔水融化加入1部分搅匀，加入3，4淡奶油打发6成，加入拌匀！
小乌龟馒头
用料：
200克中筋面粉
6克抹茶粉或青汁粉
110克水或牛奶
10克细砂糖
2～2.5克酵母
做法：
把除青汁粉之外的所有材料混合成团，手揉或厨师机揉成光面后分成一个220克大面团和一个100克小面团，大面团加入青汁粉揉匀，进行发酵两倍大后排气，这步骤我没拍！把青汁面团分成4个50克，揉圆
用圆形模具压龟背，我用的月饼模
用一把新梳子交错压龟背花纹，龟头捏成水滴状粘上
乌龟头揉成水滴状
乌龟爪子用梳子压成纹路
黏上爪子，眼睛👀随意用黑芝麻或绿豆黏上！这样萌萌的小乌龟馒头就完成了
萌萌的
锅烧开水，小乌龟蒸笼放入，中火10～15分钟，停火后再闷3～5分钟再开锅盖，以免冷空气进入造成塌陷😋😋😋
萌萌的小乌龟馒头出锅啦，哈哈，是不是很萌？！😁😁
亲们一起来做吧！😁😁😁😁😁
哈哈
圣诞烤鸡
圣诞一定要做的圣诞烤鸡！这次用的材料都是很家常的，也就是看完了心动了长草了马上去市场就能买齐材料的家常！
按理说是烤火鸡啦，可是太不符合中国国情了，因此按照自家人口饭量买只2~3斤的肉食鸡啊三黄鸡啊就行了。我是直接拿了冰箱里的草鸡，鸡肉没有那么丰满，烤出来效果其实会差一点，不过没对比不明显，哈哈哈。买鸡的时候就挑鸡胸那满满鼓起来的那种最好哟。
用料：
1只鸡
2个土豆
1个胡萝卜
1个西葫芦
1把四季豆
1头大蒜
1个番茄
#调料
适量白兰地
适量黑胡椒
适量综合香草
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量黄油
1个橙子
做法：
鸡一只，去掉鸡脖子鸡头鸡屁股洗净备用。
拿牙签给鸡扎点洞，加入白兰地黑胡椒综合香草生抽耗油盐和一点油腌起来。料都加好之后用手把鸡的里外都抹上腌料，然后给它马杀鸡按摩一下！更入味更好次。没有时间的话腌制两个小时吧，有时间就五六个小时。
土豆胡萝卜西葫芦哦洋葱切块，大蒜横着切开，四季豆用斜刀把一根切成3段，番茄切开备用。板不够大，所以拍照时候四季豆和番茄都没切，具体切完了啥样看看下面的材料图就行了。
配菜的部分，我先煎过了，可以缩短烤制的时间。因为用的都是小的鸡，经常鸡熟透了配菜还是硬的，所以先处理一下比较好哦。
锅里加黄油先下大蒜和洋葱煎香。
然后加入土豆胡萝卜和西葫芦煎一下。
煎一煎之后把四季豆也下锅，然后磨黑胡椒综合香草再撒盐调味。差不多煎到土豆表面微微变软就可以关火了。
烤鸡肚子里填入一部分配菜。
然后，拿个合适大小的橙子塞进鸡肚子里封口。接着拿白棉线把鸡腿鸡翅固定。这样可以防止烤制过程中鸡腿鸡翅太奔放，最后的造型不美丽。之后把配菜都摆上。番茄切块之后直接最后摆在配菜上进烤箱就可以了，就不要一起下锅煎了哦。
然后给鸡腿包上锡纸花，180°烤箱预热进去烤100分钟左右。我的烤箱太小，这个鸡放中层就马上顶到加热管了，所以我就放了中下层，正好多烤一下配菜。腌鸡的汤取2勺再兑2勺蜂蜜调个刷料，差不多烤20分钟拿出来刷一次。烤到最后如果鸡的顶面上色太深注意加盖锡纸哟。
锡纸花的做法！其实为了防止鸡腿骨烤焦随便包层锡纸就可以了，不过横竖要包，做个锡纸花更漂亮更有节日气氛哟！锡纸裁成10cmx10cm左右的方块，然后对折，在对折的那边用剪刀把锡纸剪成梳子状。
左边是叠起来剪的，右边是剪完了展开的。
然后锡纸保持对折的状态，对折的中缝插根筷子进去，用手按压对折处，筷子的弧度可以抚平剪锡纸时候的折痕。
然后卷起来就是朵锡纸花了哟。
香辣牛肉酱
用料：
5斤红辣椒
500克存瘦牛肉馅
250克花生碎
250克白芝麻
100克姜
100克味精
2袋海拉尔大酱
1袋满洲里醋
250克白糖
250克盐
500克豆油
150克白酒
做法：
辣椒绞成酱，花生炸熟绞成小米粒大小。
把姜，盐，大酱放进绞好的辣椒碎里均匀搅拌。
锅里放油，开锅放牛肉馅炒香，放搅拌好的辣椒酱慢炒，在依次放白酒，白糖，醋，白芝麻，花生碎小火翻炒熬制，大概一个小时，快出锅时放味精，在搅拌一两分钟出锅。
超快手的榨菜蒸牛肉
下班晚，时间紧，没太多时间做菜，你是这样吗？刚好我也是，那就对了，让我分享一个快手好菜给你。
用料：
3~4两牛肉
1包榨菜
生抽
料酒
水
蚝油
油
做法：
牛肉要好吃，不但要控制火候，还要会怎么腌。我一家3口子，女儿5岁，3~4两左右的牛肉就够我们吃了。
事不宜迟，开始腌牛肉，首先放盐+酱油+耗油+料酒。要注意的是盐我们只放一点不可以多，多了牛肉粗糙，主要咸味来源于酱油，甜味来自蚝油，喜欢甜的人可以加一点白糖。
淀粉我们放一勺，锁水好帮手。加入淀粉后往在牛肉里加一点水，上图的勺子，一勺，拌匀等牛肉吸收水分，再加一勺，再拌匀。这里拌牛肉我建议用手来拌，这样牛肉也比较好入味，用筷子也可以，个人习惯。调味不要太重，因为榨菜比较咸。
最后加入油拌匀。牛肉腌好了。
牛肉放一边，等他继续入味，我们拆一包榨菜，我习惯把他洗一次，爱洗几遍自己看着办，不洗也行。
牛肉等榨菜洗好就能拌在一起放碟了，建议是用不锈钢盘蒸，因为导热快，牛肉受热均匀，还有一点需要注意，牛肉上碟后一定要把他摊开，尽量不要让他们堆在一起，榨菜也有隔开牛肉的作用。
水烧开后，上气大火蒸5分钟，期间不能开盖偷看，否则前功尽弃，嫩牛变老牛。
说明快手菜，怎么会有什么装饰呢？这时候应该去叫人吃饭了，女儿有了它，吃饭一点都不用操心！
🍱快手便当-韩式海带汤🥣
Yo 你们的何欢欢来了‼️
本周更新！
来一份【韩式海带汤】👏🏻
爱看韩剧的小伙伴们一定对海带汤再熟悉不过了吧！阿欢记得当时第一次看到韩剧里只有生日才会特别的煮一碗海带汤的时候心想：韩国人果然qiong🌚，竟然只在生日的时候才能喝到海带汤（狗头保命：冒犯了冒犯了🙊），后来了解了才知道，原来他们的海带汤，是拿牛肉炖的！瞬间觉得高级了许多（现实又善变的阿欢😌），这不，阿欢立马就学了起来～
废话不多说，韩式海带汤参上👏🏻
❤️【划重点】记得看文末的Tips哦❤️

❗️PS：这里阿欢用的勺是图中那种木勺，容量比较大，大家酌情加料啊！
用料：
小半碗海带
6瓣蒜
1大勺香油
一小块牛肉
3克白胡椒
半大勺生抽
半大勺料酒
1克孜然粉（可不要）
做法：
按照图中所给准备好食材和调料。
牛肉逆着纹路切片，加入少量生抽料酒孜然粉和一小勺清水抓匀腌制15分钟，（抓到牛肉吸满水分后加入少量的香油封住水分），海带用清水泡开，蒜瓣切成蒜末。
锅中加入剩下的香油爆香蒜末。
加入腌制好的牛肉翻炒至断生。
加入海带翻炒1分钟左右。
倒入开水炖煮半小时（中途加入生抽和白胡椒调味）即可。
美美的装入便当盒😌

🥣🥣🥣🥣🥣 汤汤分割线 🥣🥣🥣🥣🥣
蒜香加上香油的香气和元气满满的牛肉以及鲜美的海带，啊！这到底是一碗什么神仙汤！各位小可爱们还不赶紧试试？不过，阿欢觉得咱大中国的海带排骨汤一点也不输它，但是偶尔换换口味也是不错的不是吗😏

❗️PS：便当的配菜阿欢选的是小番茄和小炒牛肉，小炒牛肉太好吃了以至于我觉得该出一期教程😋，所以，请大家记得下期也关注阿欢的推送哦，么么哒😘

感谢大家的耐心浏览，如果大家有疑问和建议，欢迎在评论里给出哦✌🏻
么么哒～byebye
姐姐妹妹の欢迎回家金黄小米粥（铸铁锅养生南瓜小米粥）
小朋友出门旅游半个月终于回家了
大鱼大肉吃多了
回家应该清清肠胃
一碗香甜的小米粥养养你们的胃
用料：
一杯（大概150g）黄金小米
一把枸杞
1颗大枣
500ml南瓜泥
适量清水
做法：
小米洗干净加水（水量测试用食指轻轻插入水面到第二格指纹）放入大枣和枸杞，盖上盖子大火煮
同时：南瓜300g煮熟加100ml煮南瓜的水打泥
煮开后揭开盖子，撇去浮泡
倒入南瓜泥
煮开后改小火盖上盖子
15分钟即可熬出一锅稠稠的小米粥，香香甜甜小朋友很喜欢
糖蒜
用料：
大蒜       白糖  米醋 白醋  纯净水
做法：
大蒜扒开表皮  把大蒜的毛絮 和尾巴清理干净  用纯净水 或者冷白开水加入适量盐 泡3天 中间换3-6次水
然后大蒜倒放  晾干水分 
把晾干水分的大蒜放入瓶子里 加入醋 糖  少许盐  醋和糖的比例是3勺醋 2勺糖   盐适量  喜欢吃甜点的话 可以多放点糖     然后盖子盖上  淹的过程中可以打开瓶盖用干净的筷子搅一搅  差不多半个月就可以啦
这个是半个月的效果喔   淹的时间越久越入味:-O
香菇鸡翅焖饭
看到过厨友们做的各种焖饭，正好冰箱里有鸡翅，于是来个香菇鸡翅焖饭。这次放的水比较多，达到了预期效果，获得家中吃货们的好评！
用料：
鸡翅
大米
香菇
洋葱
胡萝卜
酱油
糖
油
盐
地瓜
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切片，香菇切片，地瓜掰成块
鸡翅洗净，用刀拉几道，便于入味
锅中热油，下鸡翅翻炒，然后放入洋葱、胡萝卜、香菇翻炒，然后放入酱油、盐，炒到上色，再把地瓜放入略炒
随后添水，水量为正常炖鸡翅所需用量，一定不能少，否则米饭夹生
米饭正常放水，然后将菜倒入米饭锅中，蒸熟即可
来一碗香菇鸡翅焖饭，美味又营养！
华夫饼
用料：
3个（50克一个）鸡蛋
160克低筋面粉
100克牛奶
4克泡打粉
1克盐
55克色拉油
55克细砂糖
做法：
1、所有材料混合在一起。
2、用打蛋器将材料混合均匀。
3、麦子早餐机预热结束后，舀一大勺面糊，均匀倒入华夫饼盘，盖上上盖。
4、大约3-4分钟，华夫饼就出炉了。
喜欢焦一点的可以时间再稍微加一点点，不过要小心烤糊了。
红酒无花果干磅蛋糕
把甜美的无花果干浸入柔和芳醇的红酒中，浸泡得饱满湿润的果干再加入磅蛋糕中，是飘雪的冬季独享的，带有圣诞气息的甜点~大颗无花果干带有小颗粒的奇妙口感和磅蛋糕的馥郁超搭的！这次使用了思贝格无花果干，一直都很喜欢思贝格的果干和干果，既不会过甜，含水量也适中，吃起来既不会咬不动，也不会觉得粘牙，浸泡果干的时候就忍不住偷吃了好几口~
用料：
#红酒渍无花果
4~5个思贝格无花果干
适量红酒
#蛋糕体
120g无盐发酵黄油
110g糖粉
120g全蛋液
120g低筋面粉
1g泡打粉
#无花果红酒风味糖浆
40g浸泡过无花果干的红酒
20g冷水
10g细砂糖
做法：
在小而深的容器中放入4~5个思贝格无花果干，倒入能没过无花果干的红酒，在容器表面覆盖保鲜膜，放置在阴凉处至少10小时以上备用
准备制作蛋糕体的材料：
鸡蛋打散成蛋液，恢复到室温；
120g无盐发酵黄油切成小块放置在搅拌碗中，室温回软到手指按压出坑的程度；
120g低筋面粉和1g泡打粉混合；
120g软化的的无盐发酵黄油中加入110g糖粉，用刮刀按压搅拌到看不见糖粉的程度，改用电动打蛋器高速打发到整体颜色泛白、体积膨大，搅拌时阻力较小的轻盈奶油状
分3~5次加入120g恢复到室温的全蛋液，每次都要用电动打蛋器高速打发到蛋液完全吸收再加入下一次，全部蛋液都加完后，继续用电动打蛋器高速打发1分钟
120g低筋面粉和1g低筋面粉混合筛入，用刮刀切拌到大致看不到干粉的程度
浸泡好的红酒无花果干捞出，每个果干切成6~8等分（不要切太碎以免影响口感），用厨房纸轻轻包裹切好的果干，去除多余的红酒后，加入磅蛋糕面糊中，用刮刀翻拌到无花果干大致均匀
把面糊装入垫好油纸的模具中，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤20分钟后取出，用沾水的小刀在表面划一刀，继续烘烤25分钟左右后取出
在烘烤蛋糕时，把40g浸泡过无花果干的红酒、20g冷水和10g细砂糖一起加热到细砂糖完全溶解的程度，在蛋糕出炉后马上均匀的刷在蛋糕的每个面上，趁热包裹好保鲜膜，静置过夜后食用风味最佳~
五谷饭
用料：
大米
薏米
红豆
甜豌豆
甜玉米粒
做法：
薏米、红豆浸泡十个小时，豌豆、甜玉米粒用的是速冻的，超市有售。一起到入电饭煲中焖熟即可
鲈鱼～孔雀开屏🦚
从小就喜欢吃鱼 自从发现鲈鱼 就爱上了
用料：
20克油
5片姜
一条鲈鱼
两勺蒸鱼豉油
0.5克盐
一根葱
一勺勺料酒
两瓣蒜
2个辣椒
做法：
鲈鱼洗净从鱼背开始切开 不要切断 大概一厘米左右厚度 
摆好铺上大蒜 生姜片 倒少许盐 一勺豉油 喜欢吃辣的可以切点小米辣点缀  
上蒸锅蒸10分钟 拿出 热锅烧油 葱花切碎放鱼上 热油淋上 再倒一勺豉油
家庭自制大盘鸡
一直想尝尝新疆饭店正宗的大盘鸡，但是一看菜价觉得有点贵啊，少说一盘都得八十八起，有的更卖到一百多，也不知道他们用的什么鸡，反正在我印象里面鸡是挺便宜的食材，也就十来块一只，所以只好自己动手，尝试一下！
用料：
1只鸡
3个土豆
半个洋葱
30粒花椒
3个八角
10个干辣椒
2勺豆瓣酱
1勺老抽
5片姜
5克盐
5瓣蒜
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
3片香叶
5克小茴香
5克炖肉粉
30克糖
1块桂皮
做法：
准备一只三黄鸡，大概一斤半左右的就可以，三黄鸡比较嫩，吃起来口感比较好，洗净切成小块，再用清水洗三四遍，去掉血水和杂质，待用，
锅里放一些凉水，把鸡块放到水中，开火调成中大火，煮开两三分钟，倒出杂质，
断生的鸡肉最好拿温水再清洗两遍，去掉杂质，待用，
锅内放少量底油，加入糖，小火炒制，一定要不停的翻炒，省的糖糊锅，而且根据糖的状态不断调整火的大小，糖一定不要炒大劲儿了，大概像上面这样起大量的白泡糖色就是炒好了，加入鸡块翻炒，上色，
小火慢慢煸炒，然后开始调味，加入料酒，蒸鱼豉油，豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，花椒，等等配料，在这个阶段都放进去，然后边不断翻炒，炒出香味之后加入清水，
也有喜欢放啤酒的，因人而异，根据自己个人的喜好吧，这个状态之后盖盖儿中小火焖煮，
大概炖煮二十分钟左右加入土豆块再一起煮制，土豆煮制个十分八分的就可以了，出锅前加入洋葱块，翻炒均匀，
等汤汁浓稠之后快速翻炒几下，出锅装盘，
懒人土豆焖饭
做法简单好吃
用料：
个土豆3
四季豆适量
克盐生抽酱油姜蒜适量哈
300克五花肉
做法：
土豆四季豆洗净切好
五花肉切丁，用排骨更好
油温高了后加入肉姜蒜先把肉炒了最后加入豆角
米煮开以后煮3分钟即可，把米汤分离出来，这样的做法米更好吃，小时候看妈妈就是这么做的
菜炒出来以后放电饭锅下面
米倒在上面，米煮过的，不用加水，按煮饭就好了
出锅
4寸抹茶戚风
成品4寸加高一个
用料：
2个鸡蛋
15g水
15g玉米油
28g低筋面粉
25g细砂糖（蛋白）
3g抹茶粉
做法：
抹茶粉加入油中用刮刀压拌至完全无颗粒（抹茶粉先加油比先加水更好拌开），加入水，用手抽搅拌至充分乳化后，直接加低粉（我没有提前过筛），继续用手抽搅拌到无颗粒状（不要画圈搅拌，要Z字型搅拌）
将蛋黄加入抹茶糊，用手抽搅拌均匀（搅拌手法同上，Z字型搅拌），开始预热烤箱170°C
更新最近很爱的打蛋白方式，这波操作后的蛋白，我个人认为会更加细腻～不喜欢的，你也可以分3次加入细砂糖搅打蛋白～                            电动打蛋器搅打蛋白至出现细泡，开始有明显纹路的时候（如上图状态），一次性加入25g细砂糖，开高速档～继续打至干性发泡，提起打蛋头蛋白是直立小尖角状即可
将三分之一的蛋白加入抹茶糊中，用手抽搅拌均匀，再将拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中，继续用手抽拌匀，最后用刮刀抄底翻拌均匀即可（不要翻拌过度，会消泡），倒入模具中，轻震几下（消除大气泡），进烤箱160°C烤28分钟
插个图🤣请自备温度计，各家烤箱脾气不一样，烘烤温度时间仅供参考哈
出炉后从15cm高处落下（震出大气泡），立即倒扣，等完全晾凉后就可以脱模装饰了
我这次装饰没有加一丁点奶油，家里有超级不喜欢奶油的人儿，用这款球形棉花糖代替了，我觉得装饰起来很好用，不用担心会掉，这款粘性大，很快就会跟蛋糕胚粘连起来了
🌈咖喱牛肉饭
吃货的故事太多了
永远讲不完———
但……
最动听的故事大概就是分享美食和期间的快乐～
用料：
1颗爱心💗
约750g牛肉
2个约350g土豆
1根约280g胡萝卜
1个约250g紫洋葱
145g咖喱块
1勺料酒
1块姜
适量食用油
5克盐
看自己的饭量😊白米饭
做法：
我用的是一半牛腩一半牛肋肉，煮出来的汤汁不是很油，姜准备好的牛肉洗干净，控干水份切块……
牛肉放入高压锅里面加入适量姜、一勺料酒约30个，加入适量的水，高压锅盖上盖子中火烧开，小火压15分钟 （我压了20分钟因为家里有老人喜欢吃软糯的 ）。
压牛肉的时间我们来切辅料：胡萝卜、土豆去皮洗净切块，洋葱去皮切块、咖喱块切成小块待用……
起锅加入少许油，将油温加热后下入土豆、胡萝卜块炒至土豆变透明色…
土豆炒好以后，牛肉也差不多压熟了，把里面的姜片挑出来 ，牛肉和汤汁倒在炒好的土豆锅中，盖上盖子开始焖煮…
煮至土豆可以轻易用勺子弄断开的时候 加入洋葱……
洋葱煮软以后加入咖喱块，咖喱块加入后要不停歇的搅拌………
这一步比较重要 ：咖喱块加入锅中以后开始顺时针搅拌 （不要停…会翻车），搅拌至汤汁粘稠起大泡就差不多啦 ，这个过程有点漫长差不多5分钟左右，坚持下去就是美味……（以上是起大泡的参考动态视频）
起大泡以后加入盐搅拌均匀即可出锅啦……
OK成品来了 😋这样看有点………………没食欲……
那么……食欲照来了😋 可以随意搭配自己喜欢的食材 （我相信白米饭大家都会煮，配上白米饭🍚 哇😍… 完美） 

好嘛 …今天只想做光盘💿行动……
港式奶茶
夏风轻轻吹，路边的野花我就要采

　　悠闲的周日最需要暖洋洋懒洋洋的一杯奶茶

　　8月的夏日不再那么炙热

　　立秋后的小日子需要一杯提神醒脑温温润的奶茶

　　一切都是刚刚好，暖、醇、香、回味悠长
用料：
200克水
150克淡奶
50克红茶
适量糖
少量盐
适量牛奶
做法：
少量纯净水加热至煮沸，加入50克红茶
小火慢慢熬煮，香味四溢，茶色深红时即可
加入150毫升淡奶，小火熬煮，注意不要离开，小仙女们，奶制品极易溢出
根据喜好加入适量牛奶，如果偏好淡奶浓郁的味道，可以不加牛奶。
加入适量食盐，适量白糖
使用过滤网过滤装入好看的咖啡杯
仙女们，你拥有了一杯装有小世界的醇香奶茶
可再加入麦片，葡萄干，核桃碎，模仿鼓浪屿的网红奶茶丰富的口感
如喜欢加入咖啡，变身鸳鸯奶茶，港女说的就是你
享受夏日吧！
桔饼
用料：
8个桔子    
200克糖
做法：
选择个头较小的无核桔
洗净
去蒂
切成六瓣
压扁
粘糖
加糖比例500克桔子200克糖
稍用力挤下
压上石头（我找不到石头用没拆开的盐包）
淹渍二天后，用不粘锅煎至糖份浓缩
摆放适合餐具，盘子案板均可
阴凉后放入冰箱冷藏二天
冷藏二天后拿出，口感只有自己试了才知道
黄油甜牛奶
用料：
3片黄油
250克牛奶
适量细砂糖
1～2只杯子
做法：
先把黄油切碎
然后放进微波炉中烤40秒
拿出来大概是这样的
倒入牛奶
加入白砂糖
过滤一下
再放进微波炉加热1～2分钟就好了
梅子时节梅子酒
云南青梅，云南老冰糖还有云南的酒
用料：
一公斤青梅
800克冰糖
450ml/三瓶酒
做法：
刚刚收到的赶紧做起来不然会变色
洗
晾干，灯光下有点发黄，其实是青梅色😍，好看的有伤有疤的不要，其实没挑出几颗。
云南的白酒，听说拿过奖的?
小粒冰糖
一层冰糖一层梅
漂亮吧
欣赏一下
最后倒酒进去
密封，做标签，半年以后试味
彩蛋~多出几颗做了梅子糖浆：超级简单，一层冰糖一层梅子（用牙签戳几个洞），等冰糖熔化，时不时晃一晃。
磨牙棒
有了宝宝，什么都想给他最好的，儿子快八个月了，什么都自己亲力亲为。。。动手给儿子做的蔬菜面。。
用料：
若干低筋粉
若干南瓜（核桃黑芝麻）
做法：
南瓜去皮蒸熟，待凉，混入面粉。揉成团（如图）如果太软可以再添加面粉蛋黄，奶粉均可适量添加，按自己的需求。。我没有添加
擀成3厘米的厚度。切条，成这样(如图)
烤箱180度预热，之后烤25分钟左右，视自己烤箱脾气而定温度和时间
成品
百香果柠檬凤爪
用料：
切末姜
半个洋葱
1根香菜
克盐
勺醋
1个柠檬
10只鸡爪
1个小米椒
3瓣蒜
2个百香果
勺料酒
红萝卜
勺生抽
做法：
鸡爪去指甲，切半，放入冷水中住15分钟，可以锅里加几片姜，料酒。
切姜末，蒜末，洋葱，香菜，红萝卜丝，柠檬片辣椒可以最后切，怕辣到自己哈哈。
捞出煮熟的鸡爪，放入冷水中至凉，然后把水沥干，将切好的材料放入大碗里和鸡爪一起搅拌，再放入生抽，料酒，盐，味精，醋，切百香果放入搅拌均匀。放冰箱里第二天拿出来吃更入味。
曲奇无黄油
用料：
1个鸡蛋
123克低筋面粉
93克植物油
13克德运奶粉
1克盐
40克细砂糖
做法：
面粉奶粉盐混合均匀 鸡蛋加温乳化 分多次加糖打发至画8不容易消失   油分多次加入至完全混合 粉倒入搅拌均匀 装入裱花袋 烤箱预热180 我用的中号螺旋8齿挤的 还行 挺好挤 如果用曲奇嘴中号8齿应该好看 
160度烤20分钟左右 烤箱受热不均 烤一半可里外调换下 如果温度高可以降低10度左右 延长5分钟左右 最好在旁边等待观察 以防上色浑身 觉得上色重的可以先拿出来不影响的 上色满意均匀后直接取出来即可 口感挺酥的 低糖
这个是中筋面粉做的中号8齿挤的 很好挤  也挺好吃的  实在想变成低筋面粉 可以用4：1搭配玉米淀粉做 也见过用高筋面粉做的……未曾尝试过
麻薯焦糖布丁
用料：
90克牛奶
1个蛋黄
10克糯米粉
12克糖
2滴柠檬汁
做法：
秤量好所需食材，分蛋获得蛋黄
将蛋黄和牛奶，糯米粉，10G糖混合均匀，过筛两次，得到细腻的布丁液。
放入模具，烤箱200度预热，烤制20分钟
在布丁上撒上2G（根据个人喜好）白糖，调250度火，烤制5分钟
布丁完成，晾凉后（或冷藏）食用，糯米粉让布丁表面和底部有着麻薯的口感！谁吃谁知道！
瑞士卷（蛋糕卷）
加了一个美食群，群主整天各种西点，蛋糕卷甚是馋人，奈何疫情当前，无法够的，遂自制蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋（大号）
40克低筋面粉
40克玉米油
40克细砂糖（10g加蛋黄糊，30g加蛋清）
40克水或者牛奶
几滴柠檬汁
做法：
蛋白打发，打到出大弯钩就可以。
在蛋黄里依次加入糖，抽打到微微发白，再加入油，继续抽打混合，再加入水抽打。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回到蛋白盆翻拌均匀。然后倒入28*28烤盘，用面粉切刀抹面平，烤箱预热170度，烤18-20分钟。
烤完出炉，放在架子上放凉，同时可以准备打奶油和切水果粒。这次卷了草莓和芒果。很赞。大家可以试试吧，过程相对比较简单。勿喷
流沙黑芝麻汤圆
时间之快无法想象，尤感昨天还是除夕现在已经是元宵节了。元宵节也叫上元节或花灯节是春节以后的第一个节日，元宵的由来是这样的。农历正月一般称之为元月，宵指的是晚上。按照传统的习俗在这一天要游花灯，现在很多地方依然保留有这传统习俗。
除了传统的活动美食自然是不能少，象征团圆 圆满的汤圆更是必备的美食之一。在各种口味的“元宵汤圆”中黑芝麻汤圆一直备受大众的喜爱，所以今天的美食分享要告诉你怎么做一个好吃元宵汤圆。让你从此告别“买”这个字！
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用料：
200克水磨糯米粉
70克黑芝麻
35克细砂糖
70克黄油或猪油
170克40度温水
做法：
黑芝麻是一种非常健康的食材，购买的时候注意看看有没有杂质。制作之前先干锅炒熟放凉
再和细砂糖一起放入料理机里打碎使用
黄油隔水融化成液体，没有黄油也可以直接使用猪油。差别在于使用黄油具有淡淡的奶香味
把液化的黄油倒入黑芝麻粉里搅拌均匀，放入冰箱冷冻一会。
在馅料冷冻的时候可以边制作糯米团，糯米粉加入四十度左右的水搅拌成絮然后揉成团使用
黑芝麻馅料冷冻得差不多就搓成圆球差不多是十五克一个，这个需要根据喜好决定。糯米团是三十克一个
把黑芝麻馅料包起来密合封口，该汤圆的大小有如乒乓球。可以自行调节弄小一点
传统的做法汤圆是必须在竹编的圆簸箕里慢慢摇滚成圆，担是现在一般的家庭都已经没有了。所以你把汤圆放置一个盒子里撒点糯米粉，摇晃滚圆即可。
锅烧水加入适量的砂糖，水开后就能煮了。
一个象征团圆 圆满的元宵汤圆就做好了，
味道非常的不错试试吧
糊涂面
洛阳老街美食之糊涂面
用料：
半斤左右手工面
两勺玉米面粉
一把菠菜
依据口味韭菜，花生碎
一勺肉末
各一勺五香粉，盐，胡椒粉，鸡精
做法：
菠菜去跟，洗净
煮一锅开水
放入面条和肉末，搅拌均匀
面条煮沸放入玉米粉
调小火不停搅拌让面汤变得粘稠为止

放入菠菜和调味料
撒韭菜和花生碎。
超简单摩洛哥肉桂粉薄荷叶橙子沙拉
用料：
如图薄荷
如图肉桂粉
随心粉糖
一个橙子
做法：
（真的没啥步骤😂，硬拗一下吧）第一步准备好所有食材
把橙子处理成如图的只剩果肉部分（我偷懒背部的没动手了，味道也不错）
摆盘，撒上肉桂粉（随心）粉糖（随心）和薄荷叶（随心），完成！
餐厅级成品图
回锅肉
回锅肉，是四川传统菜中的家常菜之一，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，咸鲜微辣，略带回甜，超级下饭。
用料：
500克五花肉或二刀肉
2根青蒜
适量郫县豆瓣酱
1小勺豆豉
10粒花椒
适量生抽
少许黄酒
少许白糖
4片姜
2瓣蒜
做法：
猪肉冷水下锅，加葱、姜、黄酒煮制，煮到筷子轻易插透即可，捞出备用。
煮好的肉自然冷却到不烫手切片备用。
青蒜洗净切段备用。
锅中放少许底油，烧热下肉片炒至出油，放郫县豆瓣、豆豉、花椒、葱花、姜、蒜片，炒香后烹少许黄酒，放生抽和少许白糖继续翻炒20秒。
最后放切好的青蒜翻炒均匀成熟调味即可。
成品，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，咸鲜微辣，略带回甜，超级下饭。
凉拌藕片
春节必备凉菜之一
用料：
1节藕
适量盐
适量糖
适量陈醋
适量香油
二分之一根葱
2瓣蒜
适量芝麻
2个干辣椒
1棵香菜
做法：
莲藕洗干净，切片，开水下锅，烫熟，时间根据薄厚自行掌握（楼主切的比较厚4分钟左右）。烫熟捞出，放在凉水，凉透，（楼主更换两次水）
葱沫，蒜沫，干辣椒，芝麻，热油泼香！
莲藕片，加入步骤2的调料，加入盐，糖，鸡精，陈醋，香油。搅拌均匀，最后加入香菜！装盘即可。
干贝虾米拌蒜蓉蒸米粉
用料：
适量干贝
适量虾米
1到2个蒜蓉
适量米粉
2到3朵鲜香菇
做法：
水烧沸腾后，放入米粉，盐，煮松了，捞起，过一下冷水，沥干，入碟
蒜蓉剁碎，放到米粉面上，花生油适度浇一下。如锅蒸10分钟，蒜香就出来了。
放入虾米干贝入锅炒熟，加香菇片炒熟。
加入水再焖一下汁
最后放上去即可
番茄炒鲜玉米粒
天气热，至今没有下雨的意思，宝宝吃饭也没有什么胃口。于是想着酸的和甜的一起炒可能会想吃饭点，试一下。好啊。
用料：
1根玉米
1个番茄
适量油
适量盐
做法：
玉米一个
将玉米剥粒(我是手剥的哦，其实也很快的)，番茄洗净削皮切块备用。
锅里加油，等油热了，将玉米粒番茄倒进锅里。
翻炒盖锅盖，此时的番茄已出汁了。炒3-5分。
加盐(宝宝吃的盐放得少)。起锅装盘。
红薯丸子
用料：
红薯
糯米粉
白糖
油
做法：
网上买的红薯，卖相不太好，吃着还不错。洗净切片上锅蒸15分钟。
蒸好的红薯去皮，用勺子碾成泥。
加入白糖和糯米粉，糯米粉要一点一点加，揉成面团。
盖上盖子醒10分钟
团成小圆球，锅中放油，五成热时，放入丸子，小火炸至金黄捞出。
很诱人哦。
猪柳培根蛋堡（附超嫩的猪柳配方）
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
4个鸡蛋
3片培根
克猪肉
克盐
3个汉堡包胚
适量胡萝卜
蚝油
番茄酱 沙拉酱
面粉
做法：
肉饼做法：瘦肉绞碎（我手剁的😂），胡萝卜切碎，加盐 蚝油 番茄酱 一个鸡蛋 适量面粉，搅拌均匀 拍到出一点点浆状，静置一会 捏肉丸放锅里 压成饼状 小火慢煎。很嫩[微笑]入味[微笑] 
买的嘉顿面包胚 平底锅加热一下 无需放油 包体会有脆脆的口感，煎熟培根 鸡蛋 ，把各种配料依次放入面包胚，加上喜欢的酱 番茄酱 沙拉酱等等
开吃
一份美好的早餐 猪柳培根蛋堡➕豆浆