xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧香菇排骨
用料：
排骨
香菇
葱
姜
红辣椒（不能吃辣可不放）
八角
红烧酱油
盐
冰糖
做法：
排骨冷水入锅煮开，煮出血沫捞出。用温水冲洗，沥干水分。香菇洗净切块。（喜欢肥糯口感的用鲜香菇，喜欢香菇味道浓郁的用干香菇泡发，我用的鲜香菇）
炒锅加适量油，放入排骨炒至表面微黄，放入葱段、姜片、辣椒、八角煸出香味，放红烧酱油、冰糖翻炒均匀，加开水没过排骨。
大火煮开，放入香菇再次煮开转中火慢炖。排骨软烂加适量盐调味，大火收干汤汁。
鲍汁凉拌黑豆芽
补肾益脾的鲍汁凉拌黑豆芽，清爽可口，减重好伴侣~
用料：
随意黑豆芽
葱末，蒜末
盐，糖
食用油
鲍汁
做法：
黑豆芽摘净根须，洗净，沥水待用
水烧开，加入一勺盐，带溶解后，倒入黑豆芽，汆15秒，捞出
过凉开水，沥干，盛盘待用
食用油加热，加入葱末，蒜末，盐糖，爆香，待用
一大汤匙鲍汁，葱油淋在黑豆芽上，拌匀即可
妞的早餐
早起读书的孩子很辛苦，早起为孩子做早餐的上班族妈妈也不容易，特别是这大冬天，真想多赖会儿被窝呀！不过早餐是一天能量的开始，一定要吃饱了！马年开始把每天妞的早餐传在这里，记录下我们奋战的每一个清晨〜〜〜^_^
用料：
爱心
耐心
责任心
做法：
准备食材
煎炸炖煮
三文治
一直都特别喜欢做又好看又好吃的东西,…
◡̈⃝⍢⃝⍤⃝⍨⃝∵⃝⍥⃝⍩⃝⃜⍢⃝～
用料：
1袋面包片
2个鸡蛋（一只鸡蛋做一个三文治）
沙拉酱
西红柿 
生菜
随意培根肉或者火腿或者金枪鱼罐头
做法：
三文治的话,…只用沙拉酱就可以了❗❗❗
最好还有黄芥末酱最后放里才完美❗❗❗
喜欢做金枪鱼三文治的亲们也可以买这种油浸金枪鱼罐头夹到三文治里哦❗❗❗注意：不要买水浸的,…水浸的比较腥❗❗❗
水煮的鸡蛋捣碎,…拌上沙拉酱,…
也可以在放点罗勒碎提味儿,❗❗❗
小火❗❗❗小火❗❗❗小火❗❗❗切记小火煎哈❗❗❗

大功告成❗❗❗
好吃到爆,…哈哈
送上配菜沙拉做法哈❗❗❗
准备好可以一起拌并且颜色好看的青菜自由搭配下❗❗❗
然后倒上丘比的胡麻酱和丘比的油醋汁拌均匀即可❗❗❗
➠➠➠图一有个日本的胡麻酱,…不知道亲们有没有注意到,…
那个要比丘比的好吃很多,…可是国内不容易买到就用丘比的两种调料也可以拌出那个味道❗❗❗
保证好吃到哭٩( ᐛ )و ✩*＊・。❤❤❤
豆腐干小抄
小时候老吃爸爸做的豆腐干抄芹菜，长大了就不怎么爱吃了。今天突然有些想念那个味道。就自己改进的做了一个，怀念啊，小时候的豆腐干。
用料：
3块豆腐干
1颗芹菜
半个洋葱
适量盐
少许油
少许酱油
做法：
豆腐干洗净切长条，芹菜切斜条，洋葱切条
锅内放油少热倒入豆腐干，翻炒至表面变黄。倒入芹菜和洋葱快速翻炒均匀。加盐和鲜贝露起锅入盘
低颜值好味道，擂辣椒皮蛋
第一次吃是在一个湖南菜馆，朋友点的，上来我说这是什么鬼，抱着好奇的心态尝了一口，从此路转粉。颜值超低，味道超好，做法简单。当然，喜欢的前提是接受得了吃皮蛋。
用料：
2个皮蛋
4个青椒
3瓣大蒜
1勺香油
1勺生抽
适量盐
做法：
辣椒洗净
无油下辣椒，小火煸，有点焦了放油
煸到这个程度，出锅去皮
蒜捣碎
下辣椒捣碎
下盐，生抽，醋，香油，皮蛋，再捣几下
出锅。
光盘节奏的酱香猪肉
妈妈点做的，想吃香香猪肉，连味都拌饭了
用料：
300克猪瘦肉
一勺米酒
少许盐
一勺生抽
一勺酱油
半勺淀粉
一勺蚝油
两片姜
三瓣蒜
半勺胡椒粉
一勺黄豆酱
一碗清水
做法：
将肉洗净，放在菜板上，用刀背敲几下瘦肉两面。再用生抽，玉米淀粉，盐，腌制半小时
拿一小碗，调酱汁，依次倒入姜末，蒜末，酱油，黄豆酱，胡椒粉，蚝油，清水搅拌均匀备用
热锅倒油，将瘦肉小火煎至两面金黄后，倒米酒，再煎一分钟
把酱汁倒入瘦肉锅里，转大火煮沸两分钟后，再转小火焖八分钟
把瘦肉夹起放凉切片，摆盘。煮沸锅里的酱汁，关火。
把酱汁淋在瘦肉上面，满满的酱香
芝士火腿蛋治
用料：
一片方包
一只鸡蛋
一片火腿
少量牛油
一片芝士
做法：
方包沿着边边把中间面包切出～留下面包框
把面包框入锅（平底不粘锅）～牛油少许放中间～打一只鸡蛋在面包框里～同时在框外煎火腿
蛋黄几乎熟～火腿两面金黄后～把火腿放鸡蛋上～在放芝士～再把切出来的方块放最上～把整块面包反过来再煎会～上碟!
泡鸭爪
念了好久的鸭爪，找了好多配方，终于配到喜欢的味道了😊
用料：
1000克鸭掌
450毫升酱油
350毫升白醋
350克冰糖
2整颗大蒜
一小撮花椒
200克左右泡椒
适当姜片
5片个柠檬
5个小米椒
适量盐巴
适量鸡精
250毫升凉开水
做法：
准备一盘凉开水，放冰箱冰镇…
鸭爪剪去指甲，洗净，加姜片和没过鸭爪的凉水，一起煮开后，关小火煮12分钟…
鸭爪煮好后马上捞出来放在准备好的冰镇凉水中，再放冰箱继续冰着…
大蒜排碎，去皮，和除鸭爪姜片外的材料混合在一起，做成浸泡用的酱汁…
冰镇好的鸭爪，沥干水分，放入玻璃罐或保鲜盒中，倒入4浸泡，置冰箱，浸泡24小时，即可使用，期间可翻动2.3次，以使均匀浸泡…
豆渣火腿小葱饼
豆浆是很好的饮品，尤其是自己做的豆浆，好喝更具有营养。可是每次做豆浆剩下的豆渣该怎么办？丟弃有点可惜，毕竟豆渣含有丰富的纤维质，所以试着把不起眼的豆渣做成既营养又好吃的小点心。
用料：
约1小碗豆渣
2-3大匙火腿片小丁（5毫米厚的三明治火腿片）
2-3大匙葱花
3-4大匙生粉或淀粉
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡粉
玉米油
做法：
火腿片切小丁，葱切葱花；
将所有材料放入盆中，混合均勻，加盐、胡椒粉、鸡粉调味；
取适量做成圆球状，再用手掌压扁；
最后放入锅中用少许油二面煎熟，即完成。
南瓜吐司
来自～王太家
用料：
450克金像高筋面粉（两个450克吐司的量）
18克鲜酵母
12克奶粉
50克细砂糖
45克鸡蛋（去壳）
160～180克牛奶（根据南瓜泥含水量来决定牛奶的多少）
40克炼乳
110克南瓜泥（贝贝南瓜泥）
5克盐
30克黄油
南瓜馅：
480克南瓜泥（贝贝南瓜泥）
32克玉米淀粉
20克奶粉
20克细砂糖
适量南瓜籽（装饰用）
适量克葡萄干（装饰用）
适量鸡蛋液（刷面包表面）
做法：
做南瓜泥～贝贝南瓜，去皮去瓤切成6～10毫米厚的片，直接放在笼屉上蒸软。蒸好的南瓜用勺压成南瓜泥，也可以南瓜一劈为二，去瓤，直接蒸，蒸好后把南瓜挖出来再碾成泥。110克南瓜泥加入面团揉面，480克加入奶粉、玉米淀粉和糖，盖保鲜膜备用。尽量用贝贝南瓜，如果南瓜的含水量很大，南瓜泥比较湿，需要用不粘锅炒一下，祛除水分。原方南瓜馅用120克南瓜泥，我喜欢多一些，所以用480南瓜泥，这个量可以随意的。
根据南瓜泥干湿程度调整牛奶用量，后油法将面团揉成完全扩展阶段，盖保鲜膜醒发至两倍大。夏天经常是晚上把除鲜酵母和黄油外的原料混合成面团，与厨师机搅拌钩一起放冰箱冷藏一晚，第二天早上先将鲜酵母和黄油软化，然后厨师机揉面。
面团分成两份，每份都擀成长方形，在一半面皮抹上南瓜馅。
对折面皮
切成8条
每条拧成8字，接头相连
接头一个朝左一个朝右，依次码放进吐司模具。进行二次发酵。
烤箱预热，上160，下180，下层，40分钟，二次发酵到八分满时，面包表面刷蛋液，撒南瓜籽，还可添加葡萄干或蔓越莓干等各种喜欢的原料。20分钟左右观察表面上色情况，上色比较深了，盖锡纸。
色泽诱人
出炉
焗烤三文鱼米饭
总是吃「蒸煮煎老三样」，宝宝难免会有胃口不好的时候。偶尔给宝宝的辅食里添加一些新材料，换一种烹饪方式，会给宝宝带来意想不到的惊喜。
 
没错，今天给妈妈们分享的，正是一道充满西式风味的辅食——「焗烤三文鱼饭」。厚厚的一层烤芝士瞬间俘获了肉迪迪那颗小小芝士心，挥舞着小手上的勺子，拉出长长的芝士丝。也难怪，我本身对香甜可口的芝士就毫无抗拒。而且三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，同时DHA和EPA还对宝宝智力和视力的发育都颇有裨益。对了，如果是大人吃的，可以适当加一些盐哦！
 
PS：我把给肉迪做的食谱都整理到我的个人公众号【BigTummy宝宝辅食】了，你们可以在里面看到超详细的食谱制作视频和各种带娃出游干货。
用料：
30gBigtummy三文鱼
50g胡萝卜
50g西兰花
100g西红柿
30g洋葱
30g番茄酱
30g芝士（或宝宝奶酪）
适量米饭
做法：
食材清单
Bigtummy三文鱼解冻2-3分钟。
将蔬菜全部切丁。
解冻好的三文鱼切成粒。
锅里倒入适量橄榄油，加入洋葱翻炒出香味。
加入胡萝卜丁。
加入番茄丁。
加入三文鱼丁。
倒入蕃茄酱。
最后加入西兰花翻炒均匀。

将炒好的食材盖在米饭上面。
芝士剪成条状平铺在食材上。
烤箱提前预热，180摄氏度烤5分钟，等到芝士融化即可出锅。
完成✅
蒜蓉粉丝蒸虾
马上过年了，年夜饭的时候想不想露一手？老少皆宜的蒜蓉粉丝蒸虾。吃过的绝对都夸你手艺好！
用料：
只虾
把粉丝
瓣蒜
克油
勺蒸鱼豉油
耗油
做法：
步骤一
步骤二
茴香鸡蛋素饺
美味的素食
用料：
500克茴香
3个鸡蛋
8两饺子皮
适量盐
少许香油
适量蚝油
少许味极鲜生抽
少许花生油
做法：
鸡蛋炒7成熟，茴香切小段拌上述调料调匀，开包
煮熟，出锅
清汤面
我上面说过我老公是这个月上夜班的，早上七点下班，老公回来我还没有做饭，我们家里早上都是吃面的，但我老公不太喜欢吃，回来我就问他我给你煮面吃可以吗，然后我就跟他煮了清汤面，一大碗他全部吃完了，汤都喝完了还说我做的好吃
用料：
一把挂面
2勺酱油
五根蒜叶
克盐
2勺醋
一小块猪油
1勺香油
做法：
把水烧开，煮面的时候，我们就可以把调料放好，香油醋生抽猪油，全部放碗里，舀面汤放碗里如何捞面条，面条捞起来了，放蒜花
汤种面团
我常用这面团做各种造型面包 
每次只用一半的面团  还剩一半（冷藏）隔天再用   
（半团可做出六小粒面包  ）
用料：
汤种 20g
高筋粉 270g
糖 35g
盐 半小茶匙
酵母 半小茶匙
牛油 25g
牛奶 60g
鸡蛋  1个（留点涂抹面皮）
做法：
糖，盐，高粉，酵母（埋在高粉里）放进面包机 按dough
把蛋，牛奶 ，汤种 慢慢倒入面包机  停机后 放进牛油 然后按多一次dough
取出面团  切半  （一半冷藏  一半备用）
备用面团  排气休面   15分钟后做造型
等发酵至两倍大  才涂蛋液  放入已预热好的烤箱
烤箱预热约10分钟）
烤至10-13分钟  面包皮微微发黄的程度就行了
无糖无黄油无面粉香蕉麦芬
麦芬muffin是一种和杯子蛋糕外形很相似的烘焙点心，很多欧美国家的人周末会在咖啡厅买一杯黑咖啡，配上一个麦芬当作早餐。麦芬的口味选择上也有很多选择，坚果的，蓝莓的，巧克力的。

不过,麦芬的热量也不是一帮的高，一个中等大小的麦芬也要400大卡左右.

有意思的是，美国人形容一个人腰上的游泳圈，会叫muffin top麦芬顶。因为肉肉从裤子勒出来很像麦芬的形状。天天早餐一个又甜又油的点心，没有游泳圈也难。



“三无”麦芬

致力于让大家吃的又好又健康的咕噜，当然会研究健康的甜品食谱给大家。而且咕噜自己也很喜欢吃点心，哪个女孩不喜欢呢。

今天就教用香蕉代替白糖，鹰嘴豆代替面粉，健康的坚果酱代替黄油，做一个不需要黄油、不需要白糖、不需要面粉的“三无”麦芬面包。热量比正常的麦芬少一半，不管是作为迟到时候的早餐，上班午后的加餐，还是周末在家撸剧的零食都可以。

刚烤出来的香蕉燕麦麦芬，用手掰开里面温暖湿润，香蕉和坚果酱混合在一起还有淡淡的奶香。好吃的不像健康餐。



为什么用鹰嘴豆代替面粉

鹰嘴豆又叫鸡豆，现在在国内超市里越来越常见，有罐头装的（不需要再煮熟）也有生的（需要自己煮熟）

鹰嘴豆是素食的人很好的蛋白质来源，因为鹰嘴豆里含有的蛋白质比例高达30%.而且和黄豆一样含有对女性健康有益的异黄酮。
用料：
120g香蕉
5g泡打粉
60g燕麦片
300g鹰嘴豆
30g杏仁酱
做法：
准备食材
将鹰嘴豆、香蕉、杏仁酱、泡打粉放一起打碎成泥
然后加上60g燕麦片搅拌均匀
放入烤盘，最好用油纸，这样比较容易脱模
150度，烤15min即可
滑蛋牛肉
用料：
250克牛肉
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
少许淀粉
做法：
1.牛里脊肉看清楚纹路要横刀切片，不能顺纹路切，切好的牛肉片放碗中，先倒入油（不要太少），抓均匀，在放入少许淀粉抓均匀，倒入蚝油和生抽抓均匀，放入冰箱冷藏30分钟；

2. 小葱切碎备用，鸡蛋打散加少许盐；
3. 起锅到油，油温热时，加入切好的大葱末和姜片炒，大葱稍稍变色，加入腌好的牛肉片爆炒划开，牛肉炒变色，快熟盛出备用；
4. 锅到油，油温很热的时候，倒入打好的鸡蛋液，在把牛肉片倒入锅中的鸡蛋里，在鸡蛋里铺开，翻炒鸡蛋，倒入切好的小葱末，炒熟盛出。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，近年来湘菜的代名词.
以鲢鱼头为主料，剁椒为辅料.搭配葱姜蒜，味道咸辣，口感鲜嫩.而且菜品颜色红亮，肥而不腻，口感软糯，鲜辣适口.
用料：
3斤以内鲢鱼头
适量剁椒
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量食用油
适量白糖
适量白醋
适量胡椒粉
适量小米椒
适量杭椒
适量白酒
适量食用盐
做法：
食材准备中.
鱼头去鳞，从鱼嘴处切开，用大量清水冲洗。
用白醋、白酒、姜末、盐均匀涂抹于鱼身，腌制1小时左右。
铸铁锅内倒油加热，放入小葱、姜片、蒜片炒香。放入提前腌制好的鱼头。
依次白糖、盐、胡椒粉，把剁椒均匀的浇在鱼头上。
开锅后，盖上锅盖，转小火慢焖15分钟。
另起一口空锅烧点热油。
打开锅盖，撒入小米椒、杭椒、小葱段。
烧好的热油均匀的淋在小米椒、杭椒、小葱段上。
成品✌️
把Staub铸铁锅端上餐桌美美哒享用吧.
肉丝炒白萝卜丝
一道童年的美食
用料：
克盐5
勺酱油1
一瓣蒜
一小块生姜
一小段根大葱
一小段段葱段
做法：
第一步 切白萝卜 把白萝卜切片 然后切成丝 装到盘子里 撒点盐 腌制十分钟左右 然后捏掉白萝卜丝里的水分  第二步 切肉丝 把肉切片 再切成肉丝 这个看个人 切小一点也行 大一点也行 个人建议 切小一点  切好的肉丝装碗 撒点盐 生抽即可 也可以再加一点料酒 第三步 准备一小块生姜切片 大葱一小段 滚刀切 葱花切一点 
第四步 锅中放油 油温五成热 先放肉丝清炒 五成熟后加上生姜 大葱炒 然后加入白萝卜丝炒   再加一点点酱油 然后炒熟即可 这道菜块捞出钱 放上葱花 炒个十几秒即可出锅 自己尝一下有没有熟 没有盐味就加一点盐 我炒的时候没有加
芝麻小面包
非常简单的一款小面包，应该人人会做，没多大难度。
用料：
400g高粉
1个鸡蛋
20g白糖(不喜欢甜腻)
40克黄油
250克牛奶
适量芝麻
10克安琪酵母
3克盐
做法：
把以上东西除了黄油都放一起揉面
三光后放入黄油继续揉，揉到面粉起膜。
发酵开始，我是放烤箱发酵，40度这样的温度1小时。
面粉发酵成面团的两倍大的时候就可以了，面组织成蜂窝状。拿出整形，放烤盘。
继续发酵，二发40分钟拿出，刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。
上下火200度20分钟拿出
完成了很好吃
翅根焖木耳
简单美味的快手菜，非常下饭，成本低，爱吃肉的不用再犹豫了，快来尝试一下哦~适合上班族周末改善伙食，提高生活质量哦~
用料：
10只#主材
一小把东北黑木耳（干）
10只鸡翅根
一勺#配料
一勺半料酒
一勺食用油
一勺半酱油
两片姜
做法：
木耳提前洗净泡发；鸡翅根清洗干净，割几刀，将酱油、料酒、食用油及生姜混合，腌制鸡翅根一个小时。
锅烧热，加少量食用油，将鸡翅根捞出入锅，翻炒几下。
将剩余的腌料汁（连同姜片）倒入锅内，翻炒几下。加水至刚没过鸡翅根。将泡发的木耳均匀铺洒在锅内，盖锅盖小火焖半个小时。
大火收汁儿，摆盘。
牛奶芒果雪燕|    👉高颜值 补水保湿还美白
小仙女们get✅起来
用料：
250克牛奶
做法：
1.材料如图：雪燕4粒、芒果、牛奶、黄冰糖
2.雪燕用漏勺协助去杂质，洗净。
3.切开芒果。
4.芒果切粒，备用。
5. 炖盅内放水，放入雪燕，炖约20分钟。
6.将炖好的雪燕盛出。
7.在放凉的雪燕中芒果🍋。
8. 雪燕中加牛奶。
9. 搅拌一下🥄，即可开吃。   🥣🥣🥣
石小妖妖的香椿芽摊鸡蛋
清明节的雨雪纷纷，止住了去呼伦贝尔给妈妈扫墓的脚步，知道自己的PTSD容易在这样的日子里升级，于是，琐琐碎碎的开始做各种食物，香椿，大北京老食材，也是我的挚爱，于是，买一盒香椿芽，用电饼铛摊个香椿鸡蛋吧，打小，妈妈就不让我动火动刀，现在想想她自己也不爱，因为，她做饭，好像用电饭锅，电炒锅，烤箱居多，那时可是八几年呀……其后果就是，我不会用火柴，每次动刀子切菜，受伤几率呀…… (最近居然忙到这么久没写完)
用料：
30g香椿芽（去硬根儿）
3个鸡蛋
3克盐
适量橄榄油
做法：
1.将香椿芽的粗梗和根去掉，只留嫩梗和叶。
2.用开水烫香椿。到香椿芽变绿。再用冷水冲，沥干水。注意呦，不是放入开水焯。

3.将香椿芽切成1cm左右。
4.打散鸡蛋，加盐，可根据爱好加黑胡椒。
5.加入香椿，搅拌均匀。
6.电饼铛预热，加油，倒入香椿蛋液。
7.两面煎至金黄，出锅！
红豆汤
补血好汤
用料：
红枣红豆
花生银耳
做法：
红豆 红枣 银耳 花生都泡一晚  以便煮烂
把所有材料放如锅中   大火煮开  小火煮烂  我用的电饭煲   400w   煮了近两小时
煮好后放入冰糖
青梅的腌制（潮汕版）
“四月芳林何悄悄，绿阴满地青梅小。”每逢清明前后，就是青梅丰收的季节，摆在枝上的青梅，如果稍不注意，它很快就变成了黄梅，爱梅之人总会把握这段时间，腌制青梅，好让一整年都能享受那迷人的酸甜滋味！
新鲜的青竹梅又酸又涩，摘下后，无法直接吃，善于处理食材的潮汕人将它加工各种腌制品，加盐成了咸水梅（也叫酸咸梅），酸话梅，加糖和蜜做成了蜜饯零食，或者制成冰梅汁（也叫青梅酱），加酒泡成青梅酒。
腌制好的青梅，可以蒸鱼，蒸排骨，如酸梅蒸鳗鱼，酸梅蒸鲤鱼，酸梅蒸排骨，别有风味！冰梅汁更是作为叉烧肉 、烧鸭、烧鹅的蘸料，酸甜可口！夏天，捞一枚咸水梅，加点糖，冲水喝，既解渴又开胃！
咸水梅的做法，青梅和盐的比例：3：1。
用料：
3斤青梅
1斤粗海盐
玻璃瓶容器
做法：
青梅采摘后，有虫眼，伤到的青梅不要，用牙签挑去蒂部，用粗盐轻搓表面，去掉表面绒毛，用水洗净。
加3汤勺盐，表面出水后，加清水，泡1小时去除苦涩味。然后捞出，放菜筐，自然风干，不要暴晒，表面一定要完全干透，不能有一点水。
将风干的青梅，放大盆里，一层粗盐，一层梅子铺好，然后用盐揉搓表面，让青梅均匀裹上盐。
玻璃密封罐开水煮过，晾晒干，一定要无水无油！
一层盐，一层青梅，依次铺好。最上面再用盐封口，盖上盖子，放阴凉避光处保存！剩下的就交给时间吧。
ヾ(＾。^*)
期间可以摇晃一下瓶子，让盐均匀裹在青梅上。一天后，大部分盐就融化了，慢慢的，盐水越来越多，青梅浸泡其中。
一个月后，青梅慢慢变皱，缩小，至少三个月后，梅子变成黄褐色，梅肉变软才可以吃。放一年后吃更好，腌制时间越久，味道越醇越香！
辣白菜芝士拉面
最近看请回答1988，里面经常吃方便面，就很想吃了，于是前几天去澳门特意买了农心辣白菜拉面。一边吃一边看韩剧😂实在是享受呀！
用料：
1包农心辣白菜拉面
1颗鸡蛋
1片芝士
少许青葱
少许泡菜
少许火腿
做法：
准备好材料，当然如果想再丰富一点，可以再添加自己喜欢的，例如洋葱，年糕等等，喜欢再辣一点可以添加韩式辣椒酱。加着加着就变成部队火锅了😂
水开了之后先放入面饼，1分钟后打入鸡蛋，放入火腿，然后加入蔬菜包，调料包，青葱和泡菜。面身软了就可以出锅了。
将成品倒入碗中，再加入一片芝士，马上味道就提升了一个level😍
开吃！夹面的时候必须沾上芝士，好吃到不能忘怀啊！👏👏👏
白玉红翡绿翠盘----香煎扇贝配烤蕃茄及豆苗沙拉
英文名应该叫Crispy Scallop and Sprout Snow Peas with Wasabi Kiwi Dressing

中英文名都暴长无比, 请原谅我糟糕的起名技术

纯正西餐, 隶属哪国未知, 纯粹自己瞎捉摸出来的.

味道嘛, 我挺喜欢, 就是不知道大家吃不吃得惯生荷兰豆豆苗.

香煎扇贝不用多说, 新鲜的大扇贝简单烹饪就让其显出了海珍的鲜美. 番茄是特选的鲜甜品种, 烘烤后甜度比生的时候提升了一个档次. 荷兰豆豆苗有种特殊的味道, 配上特制的沙拉酱爽脆可口.

下面一起来看看如何制作吧
用料：
2只大扇贝
1串约5-7个樱桃番茄
约150g荷兰豆豆豆苗
1/3 cup 约80ml沙拉酱
根据个人口味适量,可不放芥末酱
中等大小1个猕猴桃
根据个人口味适量盐
根据个人口味适量黑胡椒碎
2 tbsp = 40ml橄榄油或者食用油
2tbsp = 40ml生粉
做法：
所有材料.

番茄的话小番茄都可以, 主要是颜色搭配好看以及营养方面考虑.  

可以尽量选择甜度较高的小番茄

烤箱预热200摄氏度
烤盘铺上锡纸,把1 tbsp的橄榄油或者食用油均匀撒在锡纸上, 小番茄放上, 再撒上一点点盐和黑胡椒碎
等烤箱温度达到后放入烤箱,调节温度至180摄氏度烤10分钟
猕猴桃削皮切碎, 和沙拉酱, 芥末酱拌在一起.

芥末酱可以不用加, 如果要加的话刚开始一定要少加一些, 调好尝尝味道, 如果觉得不够辣再加, 一下子加太多吃起来会涕泪横流.
扇贝从壳里取出, 根据个人口味撒上盐和黑胡椒碎
扇贝外拍上生粉
平底锅放1 tbsp的油, 大火煎扇贝, 煎到两面金黄就好
煎好的扇贝
烤好的番茄
把豆苗铺在盘子里,上面浇上调好的沙拉酱, 

用牙签把两个扇贝串起来放在沙拉酱上, 

番茄放在旁边, 扇贝壳可以用来当盘饰.

高大上的西餐主菜完成咯!
酱炒螺蛳
开春了江南的螺蛳到了肥美季节，赶紧尝鲜哦。
用料：
1斤螺蛳
1勺甜面酱
15克生抽
5克黄酒
适量葱姜蒜
半碗纯净水
做法：
准备好所需食材，螺蛳冲洗干净。
大火烧热菜锅后加入葱姜蒜爆香，放入洗干净的螺蛳翻炒。
加入生抽、老抽、黄酒调味。
加入适量白砂糖提鲜
最后撒些葱花
鲜美滋味很是诱人。
薯片烤丸子
其实是做了很多豆腐丸子，不想烧汤了，所以换个做法，顺便附上豆腐丸子的做法。
用料：
一斤肉末
一块嫩豆腐
一包薯片（尽量不要用厚片）
一片芝士
两朵蘑菇香菇（可以没有）
做法：
豆腐丸子可以参考其他菜谱，毕竟我就是按照那个做的 ⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
豆腐一块，肉馅儿一斤，蘑菇香菇切碎（这个是我随手放的，可以没有），料酒，胡椒粉，五香粉搅拌均匀，搅打上劲儿。
其实我也不知道什么是上劲儿，反正就是搅起来！搅到天昏地暗。不要放太多液体类的啊，水多了应该会不成型的。
然后拿小勺子挖出小丸子，擦干净手，用掌心窝一窝，然后放进煮开的放了姜片的水里。
其实我的丸子里感觉少点葱末吖，忘记买了，加上葱末应该也挺香的。总之！随性发挥！
做了一袋丸子，放冰箱慢慢吃。
拿一个蛋，打散。将薯片倒进保鲜袋里，捏碎。
提醒，千万不要买大波浪之类的厚片，捏到哭泣 (ಥ_ಥ)。而且还容易戳破袋子。
烤盘里垫上锡纸（可以不用洗烤盘，做好锡纸一扔就好啦），刷一层油。丸子裹上蛋液，再蘸薯片碎，防到烤盘里。芝士片切片，小片片盖到丸子上。
预热好的烤箱，上下火，150°，20分钟。
端出来就可以吃啦，外面脆脆的香喷喷。嘻嘻。
这个方法应该适合各种丸子，比如牛肉洋葱，大家可以各种多试试！
吃得到新鲜果肉的蜂蜜脐橙蛋糕
【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
外形看起来好像有“肚脐”的脐橙，皮薄味甘。如果买到果皮特别香的脐橙，一定要做这款蛋糕。橙皮以蜂蜜煮过，略带点苦味；果肉部分则用果皮煮出来的汁腌渍。
用料：
2个脐橙
30克蜂蜜
面糊：
100克无盐黄油
90克细砂糖
2个鸡蛋
100克低粉
做法：
脐橙以刀子去皮，果肉也剥除白色筋膜。
果皮去除白色部分，切成细丝，放入锅内，注入刚好盖过果皮的水量，加入蜂蜜，以小火熬煮15分钟左右，放凉直到完全冷却。
将做法2的橙皮过筛，滤出汁液，以汁液腌渍果肉。
鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。
黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。
将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。
加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。再加入橙皮和做法3腌渍果肉的汁液3大匙。
加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平，表面排放做法3腌渍好的果肉。
放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。
闽南咸饭
这道咸饭是闽南人都很熟悉的味道，饭是用菜汁闷熟的所以特别好吃，有不粘锅最好。味道的重点是包心菜（我们这叫高丽菜）和干海味和干香菇，很多家里喜欢加海蛎干因为我不喜欢吃所以没加了。因为是冬笋的季节所以加了冬笋，没有也可以。如果是厦门地区能买到古龙的肉罐头，香菇猪脚或者红烧排骨之类的，加下去更添风味哟（¯﹃¯）。底下的材料是大约三四个人的分量。
用料：
一颗高丽菜（包心菜）
一把干香菇
一把干贝
适量虾米或海蛎干
适量冬笋
大米
糯米
可选，不用也行肉罐头（排骨或者猪脚之类的）
盐
酱油
做法：
家里人吃的量的大米，加一到两把糯米（让米比较黏），洗干净，用水泡在一边。冬笋切丝，包菜切成条条。干货用开水泡开。
大的不粘锅，大火热油，喜欢蒜头香的拍两个蒜头炒出香味，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。
倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，锅可能很满，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。
看到菜汁都煮出来的时候，如果有肉罐头可以倒入，关小火，然后把泡好的米倒掉水加入锅里翻炒均匀。一般这时候因为菜汁出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约浸没米，或者整个锅看起来就要烧干了，适量加入开水。
加盖小火开始闷，大约十五分钟米可以熟，期间最好守着锅，五分钟翻动一次，小心锅底烧焦。
米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还很多，最后开大火收一下。出锅前再按自己的口味调整咸淡。
地瓜鸡腿肉
家里剩的东西不多了，又很饿，于是就随意搭配创新，没想到做出来味道非常好，得到一致好评，就有了这第一个菜谱。这个菜用料简单，制作工序并不复杂，非常下饭，适合懒人制作。软嫩的鸡肉和鲜甜的地瓜伴着孜然独特的香，真的会惊艳到你，快来试试吧
用料：
一只鸡大腿
两只大的地瓜
孜然粉
酱油
糖
辣椒粉
黑胡椒
料酒
做法：
鸡肉洗净，去骨切成大块
把切好的鸡肉加三汤匙酱油，一匙糖，一匙孜然粉，半匙辣椒粉【不能吃辣的可以不加】，少许胡椒粉，二匙料酒拌匀，腌制10-20分钟
地瓜去皮切成约
5厘米的片【不能再厚了！！】用水多冲洗几次
锅中倒油，放入淋干水的地瓜，大火，煎至焦黄变软，盛出【此时可以稍多放些油，让地瓜受热均匀，熟的更快。煎鸡腿时就不用放油了】
把腌制好的鸡腿放入锅中煎至两面金黄
腌鸡腿碗里的料汁，加水，放入锅中，盖上锅盖，大火加热
待汤汁慢慢变少，鸡腿变熟，【这时可以尝尝汤汁的咸淡，适量加些盐】加入地瓜，翻拌均匀至汤汁变没【一定要等汤汁不太多的时候再加地瓜，否则一直翻拌到汤汁变没地瓜就烂在里面了】
成品
白菜卷肉肉
用料：
白菜
1勺（吃饭的汤勺）生抽
2-3小勺（调料盒自带的勺子）盐
1勺（吃饭的汤勺）料酒
150克左右（看你做的量决定）肉馅
1个鸡蛋
半根小葱
做法：
肉馅里加入小葱（切成小小的），一勺生抽，一勺料酒，一个鸡蛋（小个就可以了）用手抓匀
抓匀腌制10-15分钟
白菜切掉后半段
分开成一页一页的
锅里烧水。。水开后放入白菜叶（一片一片的放）用汤勺或者铲子把菜叶压下去

充分浸透菜叶。烫软就可以了。。不要烫烂了
取出菜叶沥干。挖一勺肉馅放入中间（可以把菜叶的凸出茎叶的那面包肉，成品更嫩）
把菜叶四面向内折，包起来
每个白菜卷挨个排排坐
加入水（不用太多，能没过白菜卷就好啦）
emmmm。。木来得及拍照
中小火煮~快熟的时候加入一点点盐，熟了就可以出锅了啊。。

白菜的清甜➕肉肉的软嫩。。很好吃啊
葡萄汁（熬煮版）
不用料理机！
只需要一个小锅一个滤网就可以啦~
味道一点都不寡淡，比直接榨汁浓郁很多哦
用料：
1000g紫葡萄
做法：
葡萄洗净后去梗，放入小锅内，双手洗净后把葡萄捣碎（好吧这步稍微残暴一些，不过我觉得用双手捣碎的熬出来的味道更好~）
开中火煮至沸腾，边煮边用勺子继续碾压，煮沸后开小火继续煮12min左右，会看到颜色变浓郁了
煮好后关火晾至温热，然后用滤勺过滤到碗中，过滤的时候可用一个小勺子碾压，将葡萄汁充分挤压出来，然后还需要过滤第二次哦！~这次直接过滤到杯子里就好啦
放冰箱冷藏或者加冰块做冷饮都非常棒！
一只番茄饭
方便简单有营养
用料：
1、2个番茄
1根胡萝卜
少量玉米
少量青豆
少量火腿肉
少量香菇
少量盐
少量猪油
做法：
米洗净后加水比平时少一点，配料会有水出来
配料切丁放入锅中
切丁入锅
电饭煲煮熟即可
圆白菜卷
改良版翡翠白玉卷，如果选用更新鲜的白菜，颜色应该青翠欲滴。
用料：
适量雪菜肉酱
一棵白菜
做法：
将白菜叶整片剥下，用清水洗净，切掉白菜帮。
菜叶放入滚水中烫软后捞出备用。
取一张白菜叶铺开，在上面放入适量的馅料（已经做好冻在冰箱里的雪菜肉酱http://www.xiachufang.com/recipe/100021657/）。
用白菜叶将肉馅包卷起来，封口朝下码在盘子里。
入锅蒸至馅料解冻，或者进微波炉里转几分钟就好。反正皮和馅儿本来就是熟的。因为馅料油比较多，就不另作芡汁了。
详细步骤手工桃山皮月饼
每年这个时候，做中秋月饼最热门。自己吃、送亲戚朋友，成就感满满。
怎样才能做出—款与众不同、花纹漂亮、美味养眼、而且要简单易做的呢？请看这里…

方子材料可以做50g月饼20只，每只皮 25g、 馅25g。
用料：
250g白芸豆
100g白糖
50g奶粉
50g玉米油
20g糯米粉
500g馅料
少许各种色粉
少许蜂蜜（分量外）
少许玉米油（分量外）
做法：
白芸豆泡水过夜，泡成用手捏，皮就下来样子，然后把皮全部去干净。(豆子泡开去皮后大约是490克)

去皮后白芸豆倒入高压锅，加水，高出豆子—倍水位（水大约是600克）。大火５分钟， 锅盖顶上气阀吱吱响时，转小火再煮25分钟关火，焖到自然没气后，揭锅盖要如图完全绵软。
准备一块干净纱布，双层叠好放大碗里，把豆子倒入，把纱布收好扎紧，吊挂起来，大约吊半小时，水就基本挤干了。 （做各种馅，都可以用此方法挤水，再翻炒，时间缩短许多)
挤完水后，一定要过筛。这时如图已挺干的了。
把白豆沙倒入不粘炒锅，加入奶粉、白糖，用小火慢慢翻炒至抱成团、成块状，离锅。
再面包机里先倒玉米油、后放白豆沙，大约揉半小时，至玉米油完全揉进白豆沙里。
分出20克白豆沙和20克糯米粉放入盘里，慢慢加水拌匀，调至面团如耳垂般柔软，入锅中蒸熟。
把蒸熟的糯米团分少量多次慢慢揉进白豆沙内，揉拌匀，桃山皮就做好了。
根据自己的喜爱，加入不同色粉调色。加色粉后，面团偏干了就加—点点 (分量外) 的玉米油和蜂蜜来调软，—定要揉匀。
调好色的桃山皮：粉色（加红曲粉）、绿色（加抹茶粉）、 紫色（加紫薯粉）、黄色（加南瓜粉），还留了—个本色。
要点点加进去揉匀，放置后的颜色要比刚揉好的深—点，所以要注意自己喜欢的颜色深浅。
(没时间做皮的，也可以直接上某宝网买。)
馅料：红豆沙、抹茶绿豆沙。
我是提前做好，也可以外购。 (我觉得买来的太甜了，自己做吃的也放心，做法跟桃山皮差不多，省略6、7步骤)。
工具(不要偷笑)，我只想用最简单的工具做出最漂亮月饼。
每个人的家里都有：筷子、牙签、牙膏盖子、牙刷柄（头可以卸的那种）
第一款：
桃山皮用手搓圆压扁，包入馅料，用虎口慢慢把皮往上推，收口。再搓圆。
搓圆稍微压扁—点点，用筷子戳出6个孔，搓小豌豆大小6个小圆皮，堵孔。
再用筷子在５个小圆皮上戳出孔，搓5个小豌豆一半大的粉色小圆皮，再堵孔。
用筷子贴着中间小圆皮位置，轻轻整出花型。
成品～
第二款
桃山皮包馅料方法同第一款。
搓圆稍微压扁一点点，用筷子在中间戳孔，搓小豌豆大小的小圆皮堵孔。
用牙签均匀按出6道印子，然后用牙刷柄在每格里按出花样。
成品～
第三款：
桃山皮包馅料方法同第—款。
搓圆稍微压扁—点点，用牙膏盖子在中间按印子。一般牙膏盖子拧牙膏这端口径大点， 另—端小点， 先大口径按印， 再在按好圈内按个小口径。
搓个小豌豆大小的白色小圆皮放小圈内，再用筷子戳个小圆孔。
用牙签均匀按出６条印子。
再按印变12条， 然后用牙签横着印，—格印满—格不印， 相隔交替着按印完。
成品～
第四款：
桃山皮包馅料方法同第—款。
搓圆稍微压扁—点点，用筷子随意戳４孔，孔径要大于小豌豆， 搓小豌豆大小的粉色小圆皮４个，全部填进孔内压平整。
在每个粉色边缘用筷子贴着戳６个圆孔，然后用牙签在粉色内按几道花芯。
搓—个绿色小椭圆面皮（两粒小豌豆大小），压扁，用牙签按出叶脉。
用牙刷柄在顶面按道斜印，把做好叶子—端插入放置。
成品～
第五款
桃山皮包馅料方法同第—款。
搓圆稍微压扁—点点，用筷子在中间戳孔，搓小豌豆大小的紫色小圆皮按孔上，用牙签在紫色小圆皮上按６道印。
牙签均匀按６条，再加按印变12条。
每条尾端再用牙签45度斜按印，形成两条之间交叉。最后用筷子在每格里戳个小圆孔。
成品～
第六款
桃山皮包馅料方法同第一款。
搓圆稍微压扁一点点，用牙膏盖子在中间按印子，按的方法请看第三款。
牙签先按印5条，再按成10条，再按成20条。
侧面跟正面对齐也按印20条。 然后，用牙刷柄在２条内斜印，隔2条不印，相隔交替着印完。
最后，用筷子在中间小圆圈内戳孔，搓一个小豌豆大小的白色小圆皮按进。
成品～
全部完工，可以直接吃。或者烤箱预热 170度烤12分钟， 冷却后密封1～2天回油。(烤过月饼花样定型好)
葡式蛋挞9个（自制蛋挞液）
用料：
100克牛奶
3克玉米淀粉
30克细砂糖
3个蛋黄
1个全蛋
75克淡奶油
做法：
牛奶100克和淡奶油75克依次放好
加入细砂糖30克+3克玉米淀粉，然后搅拌均匀，隔水加热搅拌至细砂糖融化
3个蛋黄和1个全蛋合在一起搅拌均匀
把蛋液倒入混合均匀
然后过筛一遍蛋挞液
蛋挞拿出来解冻20分钟，然后把蛋挞液倒入蛋挞皮中
烤箱200度，烤20分钟，注意观察蛋挞皮的颜色，避免烤焦了
这这次烤了22分钟，下次20分钟就够了
牛油果甜虾沙拉
在一个意大利餐厅吃过一次牛油果北极甜虾沙拉后久久不能忘怀，当时的北极甜虾是生的，我这次用了熟虾，口味不太一样，但是依然很美味，很适合春夏吃哦～
用料：
1颗牛油果
200g北极甜虾
50g香芹
100g小番茄
150g黄瓜
50g洋葱
少许橄榄油
少许盐
半颗柠檬
少许黑胡椒
少许沙拉酱（可选）
少许番茄酱（可选）
少许芥末酱
做法：
我买的是宜家瑞典食品屋的北极甜虾，解冻后剥皮
为了方便摆盘，把虾从中间切开，如果喜欢吃整颗虾的口感，也可以不切
把牛油果切开，去核
用小刀在去了核的牛油果内部切网格线，大要依照自己喜好来即可，之后用勺子沿着壳内部边缘吧牛油果挖出来，放入碗中备用，牛油果自然已经成了小块
香芹清洗，去叶
香芹切丁，黄瓜切丁，小番茄每颗切成四瓣，洋葱切丁。把所有的菜和虾倒入沙拉碗中
把半个柠檬挤汁入沙拉碗，加入芥末酱，黑胡椒，盐，少许沙拉酱，搅拌
摆盘，完成。
可乐鸡翅
有段时间没有更新作品了，因为上班没时间，请见谅
用料：
1瓶可乐
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
15个鸡翅
3片姜
适量盐
做法：
鸡翅洗净，划小口，冷水下锅，放姜片2片，葱段1段，料酒，两勺。焯水5分钟。（这个过程我忘记拍照了）焯好的鸡翅冷水洗去浮沫。用厨房用纸吸干水分。
锅中放少许油，把鸡翅放入锅中，煎至两面金黄，放入葱姜八角，继续翻炒
锅中放入，一小瓶可乐。一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒 ，适量盐，少许水，炖制20到30分钟
摆上几朵西兰花出锅
东菱面包机の标准面包
懒人➕快手版标准面包
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克黄油
30-40克白砂糖
一只鸡蛋
120ml水
2克盐
4克高耐糖酵母
适量葡萄干
适量提子干
做法：
用电子秤称好所有需用的配料
把配料按照 水-鸡蛋-盐-糖-面粉-酵母 的顺序全部放入面包桶中，盐糖要对角放；当放完面粉后，挖一个坑，酵母要放在面粉坑里然后直接关上盖子，启动程序1（标准面包）机器默认的就是中度上色，重量是750所以只要直接按启动键即可
在机器和面期间，倒入奶粉还有黄油即可～
第一次搅拌时就已经可以把葡萄干等一起放进面包桶进行搅拌，不用太担心，出来的口感挺不错的
当所有配料都放进面包桶后，就可以收拾东西安心做自己的事啦，等待大约2个多小时后就可以坐等面包出炉～不需要提前几分钟断电，因为等面包出炉后，在等凉的过程中，表皮会自然变软，不用担心会太硬～
水果冰激凌蜜糖吐司
这是来自《京华烟云》-一城一饭北京站的下午茶，上场之后遭到了大家的疯抢秒光盘～

当时料理长大福让我们想下午茶要做啥时，我第一个想到了它，吐司、刷的蜜糖酱、冰激淋、水果等材料提前备齐的话，下午茶真是分分钟可以搞定，并且可以随意搭配，轻松获得高颜值的好味道～

更重要的是，如果烤箱足够大，一下可以做出三个哦！帮你自如应对多人party～

吐司是@椒小西 我大美西做的，方子在这里：http://m.xiachufang.com/recipe/100281634

冰激凌我用的@王光光光光 光光的百利甜香草冰激凌，方子在这里：http://m.xiachufang.com/recipe/100489903

方子可以做蜜糖吐司2-3个
用料：
1个450g吐司
4-6个无花果或其他水果
200ml淡奶油
20g糖粉
60g黄油
90g蜂蜜
适量果酱
适量冰激凌
做法：
烤箱预热180度，然后开始处理吐司。
吐司根据需要分成两份或三份，每个都将它掏空，四壁边缘留1cm，垂直可以掏到底，这时每份吐司是一个口字型的框+一块正方体吐司。将每个正方体吐司切成魔方装27小块。
制作刷吐司用的蜂蜜黄油酱。
黄油用微波炉叮到融化，将蜂蜜放入到融化的黄油中，搅拌均匀，即成。

如果你想像我一样提前准备好蜂蜜黄油酱的话，可以提前做好装在带盖小瓶子里。黄油会凝固，不过没关系，第二天隔热水加热溶化后摇匀就可以使用啦～
烤盘铺油纸（一定要铺！），吐司框放在油纸上，内壁和顶部刷蜂蜜黄油，放第一层9块吐司，表面刷酱；第二层9块吐司，表面刷酱，最后一层9块吐司，表面刷酱。依次处理好2或3个吐司。
吐司心不容易放进框里的话可轻压。
入烤箱180度烤至表面金黄酥脆，大概15min，根据烤箱脾气调节。
烤的间隙可以将水果洗净切块，淡奶油+糖粉打发并装入裱花袋。
出炉后，油纸+吐司放在餐盘上，撤走油纸，就成功将吐司转移到了餐盘上。
挖冰激凌球，挤上打好的淡奶油，放上水果，淋上果酱，完成！
冰火两重天的甜蜜感觉，enjoy it!
自制炸薯片
一直都很爱吃薯片 但是一直没敢尝试怕自己做出什么黑暗料理来   今天翻来覆去想了一下还是要自己实践实践😆本来爱吃乐事原味的我给老公也传染上了😂开炸之后的结果给老公都惊艳到了   可以说是乐事原味的平价版了💪
用料：
3个土豆
适量盐
适量油
做法：
土豆削皮洗干净
然后不管是切也好还是削皮刀也好弄成薄片
（薄一点薯片的效果更明显）
土豆片泡水里多泡一会还要勤换水这一步是为了去淀粉
把水倒掉下锅炸吧  我是电磁炉用180℃ 炸到薯片金黄微焦捞出控油
复炸（这一步可做可不做）
之后捞出就是乐事原味平价版啦
简单快速不用添加剂就能做出松软的发面包子
用料：
6杯中筋面粉
2勺白糖
1小勺盐
243毫升（1袋）牛奶（可用温水代替）
半大杯温水
1袋（5克）酵母
做法：
中筋面粉6杯
白糖2汤勺
盐1小勺
酵母1袋，筷子搅拌面粉，使盐、糖、酵母分布均匀
牛奶加温热，边放入面粉，边搅拌
放入温水半杯（根据面粉吸水性灵活放入）
牛奶、水放入后搅拌絮状
揉面约5分钟，把面粉揉细，蒸锅煮水至锅内气，手放入感觉是温的（水放足够，后期蒸包子不再另外放水）面团覆保鲜膜放入蒸锅中20-30分钟都可以
准备馅料用了半个小时，面放在蒸锅中发酵后的样子，不用纠结非要图片这样，只要是温水的蒸锅中20分钟就可以，二次发酵最重要。
韭菜猪肉馅
面团取出，继续揉面排气，多揉会，擀皮，包包子，刚刚发酵面粉的蒸锅（里边的水是温的），锅连上涂油，把包好的包子放入蒸锅，盖盖子发酵30分钟，大火蒸，韭菜猪肉馅开锅冒气后计时10分钟，关火焖1分钟，马上揭锅。
一个锅两个锅帘，这个配方蒸2锅包子。
松软的大包子好啦。
麻辣萝卜粉丝肉包子
全肉的包子有点油腻，全素的包子又不够味儿，喜欢这种菜肉合体的大包子，哈哈，而且我喜欢包子里的馅像炖的菜一样香那种。

家里孩子不能吃辣的，可以不放干红椒，郫县豆瓣不是特别辣，可以放哦！

而且这个馅还可以做萝卜饼，萝卜卷都是可以的。

做起来吧……
用料：
500克普通面粉(中筋)
260克(视面粉吸水性定)温水
5克酵母
6克糖
1-2个(看大小吧)红皮大萝卜(不是胡萝卜)
200-250克(随你)猪肉
适量细粉
适量木耳
适量葱、姜、蒜
适量干红椒
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量花椒粉
适量十三香
适量香油
少许糖
少许盐
少许耗油
少许鸡精
随你辣椒面，孜然(不喜欢孜然可以不放，孜然一定不要放多，一点点点就好！)
做法：
酵母＋温水 化开，倒入 白糖＋面粉里。
(慢慢倒面粉，一边倒一遍搅拌。)
揉成光滑的面团。

★这是发面版，如果嫌发酵麻烦，其实直接不放酵母，做成死面的包子皮也很香哦！这个看自己喜欢吃哪种皮。
放温暖出，盖上保鲜膜发酵。
萝卜擦成丝，撒盐拌匀，腌制一下！
(萝卜不要切丁，擦丝或者切丝都可以。)
腌制好后，萝卜会出很多水，挤去萝卜水。
(然后继续静置一会，再重复一下挤水。)
放入泡好、切好的木耳和细粉。
猪肉＋姜一起打成肉沫，放料酒腌制一会备用。
碾一点花椒，增加一下麻味儿，要细腻一点。
葱，蒜切丁，干红椒切碎，还有刚碾好的花椒碎，备用。(想更麻辣的，可以多放一点花椒和干辣椒)
锅里倒油。
油温热放肉沫。
肉末变色放 葱、蒜、辣椒碎和花椒粉，炒一下。
转中火，放老抽、生抽、耗油……(老抽可以多一点，生抽耗油适量)
一勺黄豆酱。
一勺郫县豆瓣。
一点鸡精。
适量十三香。
将菜全部倒入，放少许糖，煸炒1分钟后就关火。
淋上香油。
馅儿就搞定了……尝一下味道，缺点儿啥放啥，不要太淡了，因为还有包子皮一起吃，自己感受盐味哈！
面发酵至2.5倍大，里面呈蜂窝状即可。
揉面排气，擀成边缘薄 中间厚点的皮，不要像饺子皮那样薄，否则蒸出来容易蓬不起来。

包好的包子，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
水开后放包子，大火蒸18—20分钟，关火后不要掀开盖子，闷5分钟。
好啦，避风晾凉 再装袋子里，吃不完可以冷冻起来。
麻辣味儿……
配上家乡的 盐豆子 和 牛肉酱 也很不错哦，老公一口气8个，太吓人了，哈哈😄！
花胶奶冻
花胶是女人的挚爱！我喜欢用花胶做各种各样的甜品和汤！
用料：
20克花胶
6颗红枣
适量冰糖
200克纯牛奶
适量水
做法：
花胶洗净，隔水蒸5分钟，用足够的纯净水浸泡，放冰箱冷藏泡发6小时以上。
泡发好的花胶洗净，切成
5cm宽的细条，放在炖盅内。
加入适量的开水，以刚好没过花胶为宜。
红枣洗净去核，切成条放入炖盅。
隔水炖1小时后，加入适量冰糖继续炖半个小时。为了成品更漂亮，将红枣挑出来不要。
加入纯牛奶，搅拌均匀后，放冰箱冷藏过夜。
第二天从冰箱取出即可食用，可以用刀切成小块儿。
切面是不是很漂亮！
韩式家常炖排骨
从一位韩国🇰🇷妈妈的家常菜谱里学来的，经过了我妈这位大厨的改良，成为朋友来聚餐时必备的一道硬菜。颜值不高但味道鲜嫩可口(-﹃ -)
用料：
700 克排骨
1 个洋葱
1 个苹果
1 个梨
2-3 片姜
1 勺料酒
1 勺酱油
1 勺耗油
做法：
撒一点盐调出肉的鲜味，别太多，因为酱汁里面有酱油和耗油。然后混合所有调味料，苹果，梨和洋葱切成小块，一起倒入肉里，按摩均匀之后放冰箱腌制一晚上。水果里的糖分需要慢慢和肉起作用，所以过夜腌制比临时腌一两小时效果好很多。
用铸铁锅炖肉效果更好，大火烧热，入油，把所有排骨外面煎一遍，锁住里面的水分。
之后把所有酱汁和苹果梨洋葱碎倒进去，搅一搅。
加入热水没过排骨，大火烧开，注意是热水，凉水会让肉质变紧影响口感。烧开后转小火，肉质比较嫩的话炖一个小时。⚠️注意水剩三分之一时要开始搅拌排骨，否则水果里的糖分会糊锅，刷锅就火葬场了……
留一点汤汁拌饭，水果粒也都快炖化了，味道感人❤️
奶油装饰裸蛋糕（简易版）
装饰蛋糕做过的次数五个手指能数出来，一直很喜欢简单的裸蛋糕。
用料：
一个蛋糕胚
5个草莓
一盒蓝莓
400g淡奶油
30g白砂糖
做法：
把蛋糕分成四片备用
把全部砂糖倒入淡奶油里，打发到7成的样子。
中间的夹层可以加各种水果，手边没有的话就只加奶油。
一层一层的叠加，一圈摆上蓝莓薄荷叶。
放上草莓即可。
礼成～是不是太简单了orz
宠物零食
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
100g牛肝
做法：
胡萝卜鸡肉卷
牛肝煮熟
鸡肉切薄片
摆满
风干机65℃ 10小时
椰浆芒果饭
天气一天比一天热，您是否也经常没胃口？再过一个月，更是连做饭的欲望都没有了，这时候给大家推荐一款泰式风味的异域风情饭，椰浆芒果饭，做起来超级简单，而且不会有油烟，成品还特别有逼格，除了好吃，还适合发朋友圈，一般的大大小小的泰式餐厅也都会有它的身影，讲究一点的话需要把大米换成糯米来做，不过，我家里这个泰国香米也超级好吃，我们都很喜欢这个米的口感，用它来蒸米饭，粒粒松软，颗粒分明，打开包装就能闻到淡淡的米香味儿，用好点的香米来做这道美味是完全可以的。
用料：
一个台芒
一罐椰浆
一碗香纳兰泰国香米
适量白砂糖
做法：
准备好需要用到的食材，椰浆不是用来做饮料喝的椰奶，买的时候要注意下。
取一碗香米，用清水提前浸泡一个小时，这个米特别干净，不需要过度去冲洗，否则把米的营养都给冲走了。
把椰浆倒入锅中，加入适量的白砂糖，开小火，加热至砂糖融化。
浸泡好的大米沥去水分，装入蒸盘摊匀，倒入煮好的椰浆，椰浆与米的比例大约为
8：1.水开后蒸大约25分钟左右，具体蒸制的时间要根据米的多少和铺的厚度来调节。剩余的椰浆不要丢弃，最后还会用到。
蒸好的米饭好香哦~在一个圆形的小碗内铺上一层保鲜膜，倒入椰浆煮香的米饭，压平备用。放保鲜膜是为了方便米饭倒出来，现在的保鲜膜都是耐高温的，趁热也可以把米饭倒进来。
大台芒用刮皮刀削去外皮，顺着核的方向切下芒果肉。
然后把芒果切成薄片状，芒果不要买太熟的，不然不好切，这个芒果片是用来摆盘做玫瑰花的，可以尽量切薄些，偶尔切不均匀的也没关系，都可以用。
先取一小片芒果片，卷起来做花心，然后在花心周围依次包裹上芒果片，就成玫瑰花的形状了。
将米饭倒扣在盘中，摆入芒果片和芒果玫瑰花，把剩余的椰浆倒在米饭上即可，清新又不腻，超好吃！
葱香玉米烙
用料：
面粉
玉米粒
葱花
鸡蛋
盐
香油
做法：
面粉中加入水，调成糊状
加入玉米粒，还有一个鸡蛋，葱花，盐，搅拌
搅拌均匀后，即可放入平底锅中，摊3.4分钟就可以了~
红米粥
用料：
150g红米
150g黑米
一块红糖
5~8个红枣
少许枸杞
做法：
红米加黑米洗净，加入适量水！放入红枣枸杞。水要比熬白粥的水多才行！然后大火烧开2~5分钟！
然后关小火熬1小时，等水分熬得差不多了加入红糖再熬5分钟就OK啦！
家常简单油泼鲤鱼/油泼草鱼
新手也能做，全程大约半小时，超级简单，味道好

（以下勺的大小和平时吃米饭用的那种勺差不多大小）

今天又做了。换个图片，增加一下食欲
用料：
1条鲤鱼/草鱼
1根大葱
3片姜
10粒花椒
1个八角
3勺料酒
量根据个人喜好干辣椒
1瓶啤酒
根据鱼大小调整水
1勺白糖
6勺蚝油
1勺醋
2勺酱油/生抽
1勺盐
适量花生油/玉米油
根据个人需要加，不加也可香油和鸡精
做法：
鱼去鳞，内脏，清洗干净。（鱼太大，我做了半条😄上次的半条做水煮鱼了）。
锅中倒油，适量就好。加葱、姜、八角、花椒、干辣椒炒到刚飘出香味。此时，鱼放进锅里两面煎一下，加料酒去腥。（因为后面加啤酒，白糖也去腥，所以这里不必倒太多料酒）
煎完鱼后，倒进去一瓶啤酒（啤酒可以很好去腥），加水（量控制在能把鱼炖熟）。加入白糖一勺去腥，一勺醋去腥，酱油，盐，蚝油调味。（这里鱼太大的话可以中间翻一次面，这样更好入味）炖鱼～～～15-20分钟，把鱼完全炖熟。锅里剩一碗汤的时候关火。（汤下面要用，别扔了）
鱼取出摆盘里，铺满葱丝、干辣椒，倒上一些蚝油（蚝油可稍多点，调味）。剩下的一碗鱼汤盛出另放一碗里。（这里葱丝切细一点，我家赶时间，熊孩子闹没切那么细，鱼汤后面要用）
刷锅烧油，油烧热冒烟后泼到葱丝和干辣椒上。油可以比平时炒菜稍稍多一点点，根据个人喜好吧。
鱼汤倒回锅里加热，根据需要加入香油和鸡精。根据自己的需要，调一下咸淡，多了就放锅里收收汁，少了就再添添水，再调一下。然后再泼到鱼上面。大功告成！
请忽略这个，此为原始手稿，仅仅为了个人保存😄
多吃粗粮 之芝士焗红薯
香喷喷的红薯！暖暖的！
捧在手心里的美味！
加了马苏里拉芝士，更是绝配！
拿去骗小朋友，要多吃粗粮呀！
用料：
5个红薯
40毫升牛奶
10克黄油
做法：
六鳌红薯上锅蒸20钟，到熟软
蒸好的红薯碾碎，把融化的黄油和纯牛奶混合进红薯里，拌匀。黄油也可以不加。
铺一层马苏里拉芝士
烤箱180度，预热5分钟，烤15分钟取出。
香香的芝士焗红薯做好了，浓浓的芝士香，甜甜的红薯味，很美味。
鸡肉鲜蔬汤
今天做的是大约三人份的量，基本上用2-3块鸡胸肉就可以了，具体看你用的鸡胸肉大小决定。

这类西式的汤羹最大的好处就是烹饪方便，适合快速解决一顿饭。吃的时候可以配点法棍之类的硬质面包，简简单单又营养丰富的一顿饭就搞定了。
汤里因为加了蘑菇等蔬菜，煮的时候基本不用放味精味道就很鲜美了。吃的时候撒一点香菜，如果喜欢酸辣口味的可以直接再加点醋和油辣子也很好吃。这是一款中式西式都通用的汤羹。
用料：
#主料
两块鸡胸肉
大半个白洋葱
适量玉米、青豆、胡萝卜
适量蘑菇
1-2个土豆
一小把枸杞
#配料
适量蒜泥
1勺孜然粉
适量盐
0.5勺白胡椒粉
适量香菜
做法：
洋葱切碎之后，放入加了橄榄油的锅内小火煸炒到出香味，然后加入蒜泥煸炒。
放入一勺孜然粉翻炒均匀，然后加入适量的水。
同时往锅内放入鸡胸肉，开大火煮开后管小火慢慢炖煮约20-25分钟，期间撇去浮沫。并且加入切成1-1.5cm见方的土豆和胡萝卜，以及蘑菇一起炖煮。
之后放入适量的玉米粒和青豆，把鸡胸肉捞出来。玉米粒和青豆不要过早加入，否则会炖到太烂没有口感。
用叉子把他们拆散
拆散之后重新放回锅内加入适量的盐和白胡椒粉。再继续炖煮8分钟左右。
快出国钱撒一点枸杞，如果觉得汤不够浓，可以用淀粉勾个芡即可，浓度自己掌握，也可以多放一些土豆（土豆选淀粉含量高的）
最后装盘，撒一些香菜就可以了。
外酥内糯的手抓饼版红豆派
年前买了一箱手抓饼，一直放着没怎么吃，疫情期间派上大用场，简单方便，变着花样吃。
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适星白芝麻
适量红豆
适量冰糖
做法：
先炖红豆，喜欢甜的可以放冰糖，不喜欢甜的可以不放。我用小炖锅炖了近三个小时，炖到软糯。取出一部分，无汤汁的，作为手抓饼的馅，其他的可以当红豆汤喝。
炖好后。取出手抓饼，每张切成四份。
也可以切成六份。
将之前炖好的红豆放在切好的手抓饼上，待软化一点，将另一张盖上，两边捏紧。注意，千万别还没软化就使劲压，会碎！也不要太软。
两边可以用㕚子压紧，扇形部分往上卷。打鸡蛋，取蛋黄，将蛋黄刷在饼面上，再撒上白芝麻。
丢进烤箱，大概十分钟左右，注意，每个人烤箱时间不一样，我这个烤箱很简单，没有温度，只有一个时间旋钮，烤到外边金黄酥脆即可。
又酥又脆，融合着红豆香、蛋黄香和芝麻香，好吃😋
我这个时间就没烤够，不够酥，所以又塞近烤箱烤了一会。
汉堡胚🍔 · 普通面粉(手揉)（更新补充牛肉饼配方2020.06.06）
亮小姐👧和大哥👼心心念念的汉堡🍔已经万事俱备，只欠面包胚了😂😂😂

🍅🍉🍊🍎🍔

把牛肉饼的配方也加在后面了，需要的亲自取😉
用料：
300克普通面粉
25克白糖
2克盐
165克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
5克蜂蜜
肉饼材料
500克新鲜牛肉
1个（如果比较大就只要半个）洋葱
1汤匙（舀蜂蜜的勺）蚝油
少许食盐
少许黑胡椒
3汤匙纯牛奶（可替换成水）
做法：
1.将除开黄油以外的所有干性材料全部放进大盆中，打一个鸡蛋，蛋白放进面粉盆，蛋黄放进小碗里，密封放进冰箱冷藏(留作烤之前刷面的蛋黄液)。
2. 倒入165克牛奶，用刮刀拌至没有干粉；接着用手揉成团，密封放进冰箱冷藏。

3. 20-30分钟后从冰箱取出，将面团揉至柔软，能拉出粗膜，再放入黄油，揉匀，揉至扩展状态，能拉出比开始柔韧性更好膜，膜不需要特别薄，只需要破洞口边缘比较光滑很少有锯齿就可以了。

PS: 也可以提前一天将除黄油、酵母和盐以外的材料混合放在冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来先后揉进盐、酵母和黄油。
具体揉出膜的方法可以戳炀子的普通面粉冷藏快去出膜的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104539557/
4. 检查完出膜状态，达到要求就可以做基础发酵了。密封面盆，放在室温发酵，当时室温25℃左右。发酵70-80分钟就到了如图状态。手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，体积也发至原来的2倍。
4. 取出面团，排气，滚成68克左右的面团6个，剩下的分成了三个小面团，滚圆，松弛20-30分钟(松弛很重要！！！)。
5. 松弛完再重新滚圆，三个小面团包进了自己做的低糖低油的红豆沙做成了豆沙小餐包http://www.xiachufang.com/recipe/104538067/，整好形之后放进烤盘进行二次发酵。
6. 放进烤箱，给面团表面喷点水，在烤箱下层放大一碗70℃左右热水，将下管开到30-40℃(我的烤箱温度偏低，我开的40-50℃)，发酵60分钟左右。
7. 发酵到2倍大左右，取出烤盘和水，上下180℃预热烤箱10分钟。

8. 预热烤箱的时候，给发酵好的面包刷上预留的蛋黄液(一个蛋黄加少许凉开水)，撒上白芝麻，做汉堡胚的可以多撒一些。
9. 烤箱预热好之后，把烤盘放进中下层，上下180 ℃烤20-25分钟。烘烤大概15分钟以后，注意上色情况，上色到自己喜欢的程度记得加盖锡纸。
1
 香喷喷、圆鼓鼓的面包胚出炉啦🤪😋

11. 给刚出炉的面包皮上刷一层淡淡的蜂蜜水(1:1的比例)，原本颜值就很高的面包胚更加有光泽。
12. 面包胚内部结构很松软、细腻，非常有弹性。
来看看低油低糖的豆沙小餐包，松软可口，是我家大哥的最爱😘
面包胚非常有弹性，皮也柔韧不裂有光泽。

等面包冷却之后，密封后常温保存(保鲜盒和保鲜袋都可以)。如果两三天都吃不完，就建议密封后冷冻起来，要吃的时候拿出来回温后微波炉叮20-30秒，或者无预热情况下烤箱180℃热5-10分钟。
第二天中午，用面包刀将面包胚离底部1CM处横切开。夹入自己喜欢的各种材料，今天炀子放了炸的鸡胸肉、午餐肉、芝士片、生菜、煎蛋🍳、沙拉酱。
和小朋友一起一层层放好食材以后可以放进微波炉叮30秒。
也可以放进烤箱复烤5-10分钟(无需预热)，如果热十分钟，到后面最好盖锡纸以免颜色变深，面皮变干。。
热完之后的汉堡胚🍔口感依然非常棒，夹层的食材很有层次感，全家人都觉得很好吃😋😘💪🤗，开心😜
202
06.06
今天特地做了牛肉饼夹在里面，现在把牛肉饼的做法补充一下。
1. 把新鲜的牛肉去筋去膜后切成小块，放进料理机、绞肉机、破壁机、小旋风或是直接用刀剁啥都好，把牛肉处理成肉泥。

2. 将半个洋葱洗净切成小丁，在锅里放点油（橄榄油、黄油、植物油均可），把油烧热后，放入洋葱丁炒香。口味比较重的可以加少许盐，口味清淡的这里可以不加。
3. 将处理好的牛肉倒入大盆里，放入炒好的洋葱粒、一大勺蚝油、三勺纯牛奶（或凉开水）和少许盐、少许黑胡椒粉。然后在大盆里朝一个方向搅匀。

4.戴上一次性手套，将搅拌好的牛肉握成若干个一个球形，再压成上图的肉饼。

5. 在平底锅里放少许油，加热到七八成热，将牛肉饼放入两面煎一煎。煎熟了放入盘子里稍微晾凉即可夹入汉堡🍔中。多出来的肉饼直接密封放进冰箱冷冻室冻起来，下次需要的时候拿一块直接煎就好。
（一次用不完的汉堡胚也要密封冻起来哦，用的时候先拿出来回温，再进烤箱烤5分钟，无需预热。或者直接用微波炉叮个40-50秒，不够再加时间即可。）
把生菜、鸡蛋、芝士片、西红柿🍅啥的喜欢的一层一层夹进去，有些层上挤点沙拉酱，那滋味简直妙不可言。

女儿说K家和M家的汉堡。汉堡胚松软有弹性，牛肉饼也Q弹入味，洋葱粒在里面特别提香也丰富了口感💪🏻，爱极了😘
沙茶炒猪肉
用料：
半斤猪肉（肚肉）
少许盐
半勺鸡精
半勺沙茶
1勺酱油
做法：
热锅下猪肉，大火翻炒，一直炒，然后出油，把油倒起来炒下一道菜
关火，下半勺子鸡精，1勺子酱油，一点盐，半勺子沙茶酱，开火（800慢火翻炒入味）
2-3分钟关火，沥干油，起盘
芸豆蛤面条2020-07-16
今天入伏，农历的五月二十六。老家是要喝面条的。
也不知道是不是每年的五月二十六都是入伏。
本来打算做爬瓜虾肉面条的，到市场发现芸豆挺新鲜的，爬瓜等下次包饺子。

这个面条还可以放木耳，但今天懒得弄，材料太多了
用料：
芸豆，蛤蜊，猪肉，鸡蛋
葱姜蒜，韭菜
做法：
芸豆，韭菜
家里没姜了，就弄得葱蒜
芸豆我买多了，切了一大盆
一大盆，真累啊
等锅里水开了，
把面条放进去煮熟，
然后在冷水里多过几遍
韭菜
猪肉用味达美、老醋（或料酒）、盐提前腌好
蛤蜊是前一天晚上，在市场买的
1.水煮开放蛤，然后煮到蛤开口就行，别放盐
2.蛤肉扒好
3.把蛤蜊汤正一正，让污泥啥的沉在汤底，把上面的清汤倒出来，蛤肉也放进去
    天太热了，放冰箱保鲜保存，套个保鲜膜
肉先炒好，然后放在旁边
鸡蛋
1.葱蒜烹锅，然后加入郫县豆瓣酱炒香
2.加入芸豆多炒一会儿
3.加蛤蜊汤，然后加水，烧开
4.加肉和蛤蜊肉
5.加味达美，盐，味精
6.关火后，加入韭菜和葱
第一顿的芸豆有点儿硬
第一顿的芸豆有点儿硬
又吃了一顿面条，卤子做多了
卤子确实做多了
第二顿的芸豆软硬合适
凉拌黄瓜，这次用的米醋，味道也不错