xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩国泡面火锅(宿舍版)
虽然这是款做法简单粗暴。但是在寒冷的冬天和舍友闺蜜围在一起吃，真的很幸福
用料：
一包韩国辛拉面
适量蛋
适量黄瓜
适量番茄
适量午餐肉(火腿肠)
适量豆干
做法：
将午餐肉(火腿)切开，下锅煎。
番茄黄瓜切小块。水烧开放进番茄，黄瓜，方便面。
待面煮熟，撒入豆干和蛋就完成了。
超级简单快手湖头米粉汤
去年去厦门的时候吃了一次米粉汤，非常好吃，但是作为一名地地道道的东北女汉子而言，味道多少还是有点吃不惯！回来的时候朋友送了两箱给我，经过反复的研究，终于研制出了好吃的米粉汤，我想这个味道无论你是东南西北的朋友们都可以吃的惯。不信你来试试吧！
用料：
适量湖头米粉
适量鱼丸(朋友从福州带的)
适量肉燕(朋友从福州带的，某宝也有卖)
适量西红柿
适量香菇
适量葱
适量姜
适量海天海鲜酱油
适量海天蚝油
适量豆油
适量香油
适量麻油
适量十三香
适量盐
适量鸡精
适量辣椒油
适量水塔陈醋
做法：
葱切葱花，姜切末。

西红柿切小块，香菇焯水后切小块，注意香菇焯水后用凉水过一下，要不切的时候很烫手。

锅里加入水，加入几滴豆油，(水可以多放些)加入葱花，姜末，鱼丸和肉燕。

待鱼丸和肉燕半漂浮是加入米粉。

米粉稍软的时候加入西红柿和香菇。


听见锅里开始咕嘟咕嘟的时候就做好了，米粉煮太烂的话就不好吃了。能吃辣的最后调入辣椒油，味道棒极了！
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蒸蒲公英
蒲公英是药食兼用的植物，可清热解毒，消肿散结，治疗乳腺炎十分有效。可生吃、炒食、做汤、凉拌，也可调入肉馅中包饺子。今天来一碗蒸蒲公英吧！
用料：
适量新鲜蒲公英
适量面粉
适量花生油（或玉米油、葵花籽油）
适量麻油
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量熟花生碎
适量熟白芝麻
适量蒜苗（或蒜泥）
做法：
新鲜蒲公英洗净沥干水分
趁沥水的功夫准备辣油：锅中倒入适量植物油（色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油均可），油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味让其自然冷却
将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中
盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分
蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右
关火后迅速拿掉锅盖（防止水蒸气滴到蒸菜上），将蒸菜倒入辣油锅中
再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀
开吃！香！香！香！
淡奶油蛋糕（轻乳酪蛋糕口感）
没有奶油奶酪也可以做出轻乳酪蛋糕的口感，小白快速入门，零失败，8寸的量，我做了两个6寸的蛋糕🍰
用料：
80克低筋粉
5个鸡蛋
60克细砂糖
200克淡奶油
做法：
蛋黄和蛋清分离，❗️蛋清不允许有半滴水
我用的艾薇儿淡奶油，只要是淡奶油都行
往蛋黄里面倒入200ml淡奶油
搅拌均匀
加入筛过的低粉，搅拌均匀
往蛋清中加入糖，60g可以分三次加入，加入2—3滴醋
打到有纹路就差不多了，不要打的过硬，然后捞出三分之一蛋白如果蛋黄容器中，切菜一样搅拌均匀，再把全部蛋黄倒入蛋清中搅拌，搅拌均匀即可不要过久，容易消泡
用水浴法，模具放入硅油纸方便脱模，盘子外面在倒入冷水1.5—2cm的高度
放入烤箱160℃上下管 50分钟
等待
50分钟出炉
有奶油的口感，比戚风湿润
汤种鸳鸯吐司
咖啡＋红茶＋牛奶的完美结合不光可以用来喝，还可以做面包哦！

配方量450克吐司一个
用料：
汤种
15克高筋粉
80克水
1包红茶粉
主面团
250克高筋粉
1个鸡蛋
60克牛奶
16克咖啡粉
40克糖
3克盐
30克黄油
4克酵母
做法：
我用的川宁红茶包，把面粉，水和红茶粉搅拌均匀，小火一边加热一边不停搅拌至糊状即可，成品的汤种在95克左右
汤种煮好后冷藏1个小时
除黄油外的所有材料放入揉面盆，先液体后粉类，酵母放最上面，揉至扩展后加入黄油揉至完全在28度的环境里进行一发
一发至2-2.5倍大，戳洞不回缩
排气后均分成3份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成长圆形，左右向中间折，用左压住右或右压住左都可以，再擀长
卷起来，不要卷的太紧
卷好的面团码放在模具里，38度进行二发
二发至9分满，烤箱预热180度，中下层170度烤40分钟，上色满意后加盖锡纸
清蒸白菜包肉
我是在微博上看到的，昨天试了下，味道还可以，也简单
用料：
白菜一颗
猪肉
做法：
白菜洗净
把猪肉和 白菜帮，胡萝卜 木耳混在一起 
加入配料
白菜过水
包好
摆盘
也可以同煮饭一起蒸出来
出锅
。
番茄鱼片
上周末去婆婆家里的时候婆婆给带回来很多的西红柿，这些都是自家的阳台种植的，皮稍微的有些厚实，但是味道更佳的浓郁，很适合做一些汤类的菜品。番茄鱼是看到其他的朋友做的然后再他做的基础上面添加了自己的东西。做出来之后感觉非常的不错，那种浓郁的味道很适合这个季节吃。这样的季节在东北来说就要慢慢的变冷了，以后的日子就要多吃一些汤类了，这样才能够暖起来。早起买了一条草鱼，然后身子用来做番茄鱼片，鱼头和鱼尾可以用煲汤，一举两得的事情真是不错的。

番茄含有大量的番茄红素。番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。
用料：
3个番茄
1条草鱼
1个鸡蛋
葱
姜
蒜
盐
鸡精
淀粉
料酒
做法：
首先将食材都清洗干净，然后改刀，草鱼切成片，番茄去皮切成块。
草鱼片放入料酒、盐、鸡蛋、淀粉挂糊。
锅里放入油，将草鱼片放到锅里煎，鱼肉发白就可以了。
另起一个锅子，放入油，葱姜蒜炒香。
加入番茄炒制，加入少许水。
番茄汤加入盐、鸡精，加入事先煎好的鱼片。
5分钟后，添加淀粉勾芡即可出锅。
酥脆紫菜豆腐丸子
外酥脆，里松软。
用料：
约520克豆腐
20克紫菜
150克五花肉
3个鸡蛋
60克地瓜粉
60克葱
适量面包糠
适量面粉
盐、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉各少许
做法：
嫩豆腐一块。
免洗紫菜用少量清水浸湿，用刀剁碎。
葱切小米粒，猪肉剁成肉馅。
全部食材、配料、调料（除面包糠、面粉）放一起打入2个鸡蛋搅拌打匀成丸子馅儿。热锅倒入适量油，五成热将馅儿逐个挤成丸子下锅炸至有酥脆感起锅。
鸡蛋1个打成蛋液，丸子表面撒上少许面粉，逐个先沾蛋液再裹粘上面包糠下油锅炸至酥脆起锅，直接或蘸料开吃。
甜吞---炸甜云吞
这是一道广西百色地区特有风味小吃。这是一道简单、易做又好吃的甜品。 炸得香脆的云吞泡在热腾腾的红糖姜水里，泡个10来秒的等云吞皮开始变软了就可以开吃了。当然，也可以直接吃那炸得香脆的云吞，但那就不是甜吞真正的滋味了。我做这个的时候把传统的豆沙馅换成了我喜欢的香芋馅，然后家里的红糖正好没有了，于是只能用白糖顶上。
另外，这道小吃对于食材的用量真的、真的、真的没有特定的要求，所以我的用料表里写了随意，云吞的馅放多点少点都没关系，按平时自己包肉云吞的量放就好，糖水的糖量，姜量按自己的喜好来煮。
用料：
300克云吞皮
500克香芋馅
随意红糖
随意姜
随意水
做法：
云吞皮加入馅料包好。
大火把油烧热，有很多小泡泡冒起来时就可以下云吞炸了。一次不要炸太多，还有下云吞后就要改用小火炸。
云吞炸至金黄就可以起锅了
把云吞泡入热腾腾的糖水中，至皮开始变软就可以开吃了。
开吃！！ （不要泡太久哦，泡太久皮会烂掉就变得不好吃了。）
烧血旺
用料：
500克猪血
1勺花椒粉
2勺生抽
1勺豆瓣
5克油
10克姜末
10克蒜末
1勺生粉
半小碗四川泡菜
半小勺黑胡椒粉
做法：
选用好猪血，正宗猪血切开是有小孔的，我是在一个土猪肉专卖店买的。
姜、蒜用刀背切成末，葱切段，泡菜切粗一些，最好有泡姜、泡辣椒(没有泡菜的可不用)
热锅倒油，放入豆辛悴酱、姜末、蒜末、泡菜爆香，爆久点
加入开水(有高汤更好），加入生抽、陈醋、黑胡粉、花木叔粉熬一小会儿，倒入猎血煮入味，勾点薄芡(小许生粉)，放入葱段锅
板栗烧鸡翅
用料：
若干板栗
六只鸡翅
做法：
鸡翅腌制一会儿，上锅煎到两面焦黄，放入板栗加水小火焖烧
等到水分减少，板栗软糯即可出锅
自制黄桃罐头
用料：
3个黄桃
400克纯净水
50克冰糖
2克盐
做法：
黄桃去皮
切块，水冲洗干净沥干水分
黄桃块放入主锅，加入能淹没过水果的纯净水，我用了400克水和50克冰糖，加盐，25分钟/90°/反转速度1。敲黑板！敲黑板！敲黑板！先放水果，水果不计重量，重点来了：水要称重，水要称重！最后放冰糖，冰糖的重量是水的1/8，现在知道为什么水要称重了吧？😃😃😃
水果因为含水量比较高，所以煮制完成后的液体会比煮之前要多很多。冷却后装密封罐保存即可。
同样的方法做荔枝糖水也很好吃。这些做好的糖水冰镇后直接吃，加入冰粉和龟苓膏里面都超级好吃哦！
韭菜豆腐饼
用料：
面粉
酵母
韭菜
豆腐
盐
香葱
做法：
面粉加盐和酵母，温水搅拌，揉成光滑面团，发酵至2倍大。
韭菜切末，豆腐出水切丁。两者加入盐搅拌均匀，加入香葱。
像包包子一样，包馅。
不粘锅预热，刷上一层油，小火煎至两面金黄即可食用。
香菇蒸鹌鹑蛋
鹌鹑蛋体积虽小但有“卵中佳品”之称，所含的蛋白质更容易吸收…香菇蒸鹌鹑蛋小巧可爱，味美鲜香，一口一个刚刚好😋😋
用料：
10朵香菇
10个鹌鹑蛋
少许葱花
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
准备材料，香菇去除根部，料汁调好。
香菇洗净去除根部后摆盘撒少许盐
打入鹌鹑蛋（香菇挑稍微大个点的）
水开上火蒸8-10分钟即可出锅，蒸好的香菇汁倒入锅中倒入料汁搅拌成糊状淋在蒸好的香菇上，放一粒枸杞撒少许葱花，瞬间颜值爆棚😋😋
美味…
丫头表示真好吃，一盘10个我只尝来一个😂😂
美味韩式拌饭
宅在家实在没啥想吃的了，开发了韩国拌饭，味道还不错，哈哈😄
用料：
适量韩式辣酱
2碗米饭
1根胡萝卜
3勺雪碧
2个鸡蛋
6片白菜
半根芹菜
半个洋葱
半盒肥牛卷
一小把金针菇
做法：
准备好食材，家里有的菜全上阵了，哈哈
全部切成丝，或者小段，这样拌得开。
准备一小碗韩国拌饭酱，这个牌子的不错，蛮好吃的。放两勺雪碧，味道更赞。
菜过过油就好了，不要太熟了，不好吃。我有点炒过了，哈哈
然后煎个蛋，放中间。OK啦，看上去是不是很好吃，哈哈😄
很好吃，一大碗根本不够，哈哈
玉米羹
用料：
1条甜玉米
1小撮糯米或大米
1小撮（可不放）小米
做法：
剥下玉米粒粒
放入豆浆机，加糯米小米，清洗
插豆浆机，1500ml水量
香酥炸虾
虾的吃法很多，可今天这款是小孩子特别喜欢的，由于外酥里嫩，还容易下口，不用剥壳，再搭配千岛酱或沙拉酱更是停不下来，今天做了一大盘还是被抢光了。
用料：
400g鲜虾
一个鸡蛋
适量普通面粉
适量面包糠
适量盐
做法：
先处理虾，把虾去头剥去壳，只留最后一小节和尾巴，剥壳的同时顺便把虾线抽掉。如果刚买回来的活虾最好放冰箱冷冻一下容易剥壳。
洗净用盐腌一下，不要太多，虾本身就有点咸。
用一个小碗装鸡蛋液，一盘面粉和一盘面包糠，手拿虾尾粘面粉，虾肉裹上一层面粉就好，然后放鸡蛋液里粘匀再裹上面包糠，每只虾都这样弄好后放置一下。
锅里适量油加热到七成热就把火调小，把虾炸至金黄色就捞起控油，盘子上铺张吸油纸然后把虾装盘就好了，配上一碟千岛酱或沙拉酱就完美了。
鸡蛋黄瓜色拉
用料：
黄瓜
鸡蛋
色拉酱
盐
黑胡椒
做法：
鸡蛋煮熟后剥去壳，把蛋黄蛋白分开；蛋白切成丁备用
黄瓜切成段
蛋白内加入适量色拉酱
加入一点点盐
磨入适量黑胡椒粒搅拌均匀
蛋黄先用勺子碾碎，加入一点点盐，适量色拉酱搅匀成糊状
黄瓜装入盘中，舀适量蛋白铺在表面
裱花袋内装入花嘴，再装入蛋黄，在蛋白上挤出花形即可
椰汁焗葡国鸡
简易西餐
用料：
鸡腿肉
土豆
洋葱
椰浆
我用李锦记！葡汁
做法：
准备材料
土豆连皮放入开水煮20分钟，土豆熟了后就可以剥皮了。
鸡腿肉去筋，切块。然后用盐、鸡粉、胡椒粉、葡汁腌味1小时。
然后土豆洋葱切块。热锅下油下洋葱和土豆同炒，炒至土豆微焦。
鸡块先沾上一层生粉，
然后用刚才炒土豆的油煎熟鸡块
洋葱土豆先放烤盘底，铺上鸡块，
最后葡汁酱加水、味精兑成葡汁，加入生粉水煮至粘稠。
鸡块淋上葡汁，再在上面加一汤匙椰浆。
放入200度烤箱20分钟，烤至汁表面干身
正宗泰国椰汁鸡汤Tom Kha Gai
在泰文中，Tom用在菜名中，表示汤；Kha指的是南姜；Gai就是鸡了，跟粤语“鸡”的发音很相似。我是从一个泰国MM的视频中学到的菜谱，正宗的泰国风味！！做法简单，味道香浓，是绝佳的comfort food！！
用料：
4-5片青柠叶
1支香茅
10g南姜
1-2只辣椒
400ml椰奶
300g鸡胸肉
鱼露
糖
柠檬汁
做法：
把椰奶倒入锅中，倒入等量的水，这就是汤底
南姜切薄片，撕碎青柠叶，香茅切头切尾，用刀背拍松，切段，全部放入锅中
煮15-20分钟，如果汤底变得太浓稠，可以再加入适量的水
加入切成立方体的鸡肉（要提前用鱼露腌制2-3个小时），再煮10-15分钟
关掉火，利用鱼露、糖和柠檬汁调味，趁热上桌
『独家制作』六色薏仁绿豆汤
綠豆去火，薏米去濕；古話說：千寒易除，一濕難去。濕與寒在一起叫濕寒，與熱在一起叫濕熱，與風在一起就風濕，與暑在一起就是暑濕；濕邪不去，吃再多的補品、藥品都如同隔靴搔癢、隔山打牛。肥胖、身體肉鬆弛、脂肪肝、哮喘、高血壓等多種疾病都是跟濕邪、痰濕有關係的。
用料：
適量「掌微出品」六色薏米
適量綠豆
做法：
準備好材料1.綠豆
                  2.六色薏米「掌微出品」
                  3.黃冰糖   「掌微出品」
1、2材料洗淨，放在鍋子用乾淨的水浸泡20分鐘，開火煮滾後轉小火30-40分鐘，煮好加冰糖就ok了。
葱爆羊肝
勺都是tablespoon
用料：
半个羊肝
半个羊心
半勺郫县豆瓣
3/4 勺生抽
1/2 勺色拉油
1勺料酒
一头蒜
2大根葱
4个泡椒
10片姜
一小把花椒
做法：
心肝切薄片，放郫县豆瓣、料酒、生抽，色拉油腌5-10分钟
葱切大段，姜蒜切片，泡椒切条
下宽油，油热八分，下花椒，花椒起泡，下心肝，炒半分钟，下葱姜蒜泡椒，再炒五分钟左右，起锅。不由太嫩，可以炒老一些。
优格风味白酒奶香焖鸡【山姆厨房】
這道菜品帶著好喝的湯汁，搭配白飯、義大利面和麵包入口，好滿足！

濃濃的奶香，用的是香嫩的雞腿肉，相當入味。冬日裡來一盤帶點油脂的搭配主食，暖身。

也是11月初在某小院作的菜品，當日廚房好忙，謝謝咱的超級小助理@逸然如斯的協助～

光顧著吃，沒拍上幾張美圖⋯心塞⋯
還好，味道不錯，年青人肯定喜歡！

作食時間：30分鐘
作食份數：8 人
用料：
8支琵琶腿
1根胡蘿蔔
1/2根蒜苗
150 ml淡奶油
30 ml黃油
50 ml白葡萄酒
適量香草 （歐芹、羅勒）
適量岩鹽
適量白胡椒
做法：
準備好食材。胡蘿蔔切塊、蒜苗切小段、洋蔥切絲。
將雞腿去骨，切成小塊，加入香草、淡奶油及白葡萄酒，醃製，約20分鐘。
熱鍋入橄欖油，小火香煎雞腿肉，約7分熟即可。出鍋備用。
熱鍋入油，放入切段的洋蔥絲、蒜苗、淡奶油及白葡萄酒，稍微熬煮。然後用攪拌器將湯汁打成濃湯狀。
黃油煎香胡蘿蔔塊，加入少許水悶熟，然後將以上步驟的濃湯倒入。
讓胡蘿蔔塊、雞塊，繼續熬煮至湯汁濃縮後，即可出鍋。
蕾丝芭比蛋糕
女儿的最爱
用料：
1惠尔通芭比蛋糕模
1蕾丝粉
做法：
做个蛋糕胚子
抹奶油
铺上蕾丝边
在衣裙连接处做点装饰
自制炒陈村粉
用料：
200g粘米粉
500g水
2只鸡蛋
适量青菜
做法：
将粘米粉和水放入盘中搅拌混合，忘记照了
蒸粉，蒸到粉起大泡就熟了
出碟了
刮刀切段
粉蒸好了
炒蛋，炒青菜，要分开炒哦
将做好的粉、蛋和青菜混合再炒，加适量生抽，上色即可
五花肉芹菜胡萝卜香菇饺子
因为我家都爱吃饺子所以我包的很多哦，吃不完可以当冰箱冷冻起来，下次想什么时候吃直接拿出来煮就好了！
用料：
1300g五花肉
4根胡萝卜
300g香菇
一把芹菜
耗油
麻油
盐
胡椒
一大个生姜
6斤，估计有300个左右饺子皮
做法：
把五花肉丶胡萝卜丶生姜丶都绞成泥！  一般卖肉的地方都会帮你免费绞哦。
把香菇剁碎，然后用手把水分捏干
将芹菜切碎，记得也要捏捏，去除里面的水分哦
将所有的肉泥，胡萝卜泥，生姜泥，芹菜碎和香菇碎都和在一起，然后放入麻油（多给点）耗油，盐和胡椒！可以根据自己的口味添加其他作料！
哈哈，可以开始包咯！ 我老公喜欢甜点的，所以胡萝卜有点多，不喜欢甜的可以把胡萝卜少放点，多放点芹菜也是一样哦！
奶香火腿土豆泥
可以当零食也可以当主食🍚 可以当早饭也可以当午饭的美丽土豆泥🥔
用料：
3个土豆
1根火腿
半根玉米
半个洋葱
适量黑胡椒 盐 糖
2根小葱
3勺沙拉酱
做法：
土豆去皮放入锅中煮
洋葱、火腿切丁，玉米剥粒
首先将洋葱倒入不粘锅中，炒至透明状再加入火腿与玉米一起炒制，一定要保证洋葱炒熟，否则辣辣的影响口感
土豆煮至变软，筷子可很轻松插入捞出，压成土豆泥，加入三勺沙拉酱一起搅拌均匀，增加奶香度和甜度，再加入盐
将洋葱、火腿、玉米倒入一起搅拌均匀，撒上黑胡椒与葱花，完成！
蓝天白云馒头（慧绘方子）
有时间可以做做慧绘发明的这款馒头，过程比结果更有趣！❤️
用料：
白色面团：水100g、中筋面粉200g、干酵母2g
蓝色面团：水100g、蝶豆花粉52g、中筋面粉200g、干酵母2g
做法：
为了最后白云效果更明显，可以借助压面机。白色面皮在下，蓝色面皮在上，在放一些随意整形的云朵状小白色面皮。一起放进压面机压实后卷起，按常规蒸馒头做法完成即可。❤️
过程图。
过程图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
之前白云形状面团随意捏就好，出来都会有不一样的惊喜！❤️
酸汤鱼
贵阳凯里酸汤鱼，汤好，鱼鲜，根本停不下来！
用料：
半瓶红酸汤
5片姜片
根葱
一大把黄豆芽
半斤酸菜
做法：
色拉油，猪油，姜片大火烧开。半瓶红酸汤佐料。烧开，放入水和葱杆子。中火继续烧
酸汤鱼沾水。 很多很多盐虚，很多蒜粒，少量折耳根，辣椒面。木浆子油，盐，觉得辣椒辣，可以放盐。有柴火辣椒是最好的。蚝油一点

加水烧开后，放入酸菜和黄豆芽。  黄豆芽多煮下。切入酸豆腐。
杀鱼1刀背拍头颈，2 刮鱼鳞，3取内脏
取出正反两面白茎
直接下锅
腌制小米辣
我的菜篮子之～腌制小米辣。特别喜欢用小米辣来做菜，不过小米辣有个缺点，时间稍长就会变成干辣椒失去了原有风味，为了更好保存小米辣，做成腌辣椒不错。
用料：
二两小米辣
五瓣蒜瓣
十粒花椒
少许生抽，盐，麻油
做法：
小米辣，蒜瓣切丁。
加入适量盐和花椒，倒入生抽没过小米辣
用麻油封口，密封腌制第二天即可食用。
快来试试吧，超下饭的佐餐小食和烹饪调料。
戚风蛋糕~抹茶味（详细版）
喜欢淡淡的茶味~喜欢绵绵的口感~喜欢绿色的你~喜欢你没道理~
用料：
85g低面粉
4个鸡蛋
50g花生油
110g温开水（7度
80g/分2次细白糖
8g抹茶粉
6-8寸蛋糕模具
做法：
温开水中倒入抹茶粉搅散。
将4个鸡蛋的蛋清，蛋黄分开。蛋黄里倒入油，倒入30g糖，搅散。倒入抹茶水，筛入面粉用软铲翻搅（手法像炒菜一样翻）。
蛋清里加50g糖，用电动打蛋机打到蛋清有纹，请看下图↓
打蛋机拿起时蛋清不再滴动
将蛋清分3次加入蛋黄中翻搅，（我是一次将蛋清倒入蛋黄里翻搅），手法也是像炒菜一般翻搅。
翻搅好了，看起来挺有弹性的模样~
倒入6-8寸的不粘蛋糕模具中，（忘了拍图了，先用这个图顶样榜，下次补上）做法是一样的
放入烤箱中下层。调上管155-下管175，18分钟。
取出来，反倒在冷却网上
凉后可以吃咯
椒油金针菇
用料：
300g金针菇
葱
香菜
一勺花椒油
一勺辣椒油
一小勺盐
两小勺白糖
少量鸡精
做法：
葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用
金针菇切去根部，掰成小朵洗净
锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份
放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可
蔓越莓小餐包（参考君之超香软排包方子）
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
8克奶粉
80克水
30克温水
3克耐高糖干酵母
3克盐
45克细砂糖
25克全蛋液
30克黄油
45克蔓越莓干
做法：
黄油软化，温水溶解干酵母。
蔓越莓干切碎。
除黄油和蔓越莓干外，其他所有原料倒入面包机。
面包机开启和面程序，20分钟后倒入弄碎的黄油和蔓越莓干。
继续和面程序约20分钟，至扩展阶段。这个时间可根据不同面包机自己调整。
面团第一次发酵。今天室温16度，我把面包机內桶用布盖住，放进微波炉，再放进一碗开水，关上微波炉门，利用这个封闭空间发酵。
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩即可。我大概用了一小时，中间换过一次开水。
面团放在案台上，用手揉，排气。然后分成十六个小团，放进20﹡20的方形8寸烤盘。尽量把蔓越莓干揉进面团里，不要在面团表面。烤盘要垫油纸或锡纸，不垫纸至少也要刷一层黄油。
第二次发酵。我仍然利用微波炉，放在微波炉烤架上，下面放一碗开水。
第二次发酵约一小时，至面团撑满烤盘，表面刷全蛋液。
烤箱上下火170°C，预热后烤盘放在下层，22-25分钟。
咖喱鸡煮虾仁
用料：
3块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1大块鸡胸肉
150克虾仁
80克牛奶
3克黑胡椒
1勺料酒
1勺盐
1勺生抽
做法：
切好洋葱
切好红萝卜和土豆
鸡切块，用盐，生抽，姜丝，料酒，生油腌制20分钟
虾仁整理好
大火爆炒一下土豆和红萝卜
洋葱倒进去，中火炒
放水炒一下
放大约400ml的水，煮开，把血水弄出来
大火大约煮10分钟后，把牛奶倒进去，沸腾后，把3块咖喱块放进去，煮融，再煮1分钟，磨点黑椒粉进去
上碟，也可以淋在饭旁边
南瓜芝麻汤圆
一年当中会吃几次，属于精致食物，但比较甜腻，偶然吃吃还是可以的，不宜常吃。特别是血糖较高的人最好不吃。这个配方已经尽量在保证比较健康的基础上搭配的。
用料：
300克南瓜
300克黑芝麻粉
300克糯米粉
80克蜂蜜
80克椰子油
做法：
所有的食材。

芝麻粉+蜂蜜+椰子油+搅拌均匀。
芝麻粉+蜂蜜+椰子油+搅拌均匀。
分割搓圆，放入垫了锡纸的烤盘里。
加盖保鲜膜。
放入冰箱冷冻层1个小时。
南瓜洗净去皮切小片放入垫了笼布的蒸锅里。
南瓜洗净去皮切小片放入垫了笼布的蒸锅里。
待稍降温不烫手时，兜起笼布，收紧口在盆中不停的摔打南瓜，摔打南瓜时多换换不同的角度，一直摔倒南瓜成泥状。
这样摔打出来的南瓜泥比勺子按压的更细腻，你也可以用搅拌机。
再用勺子搅拌一下。
加入糯米粉，搅拌到没有干粉，有点干又加了少许开水（软硬度可以参照1:1.1），我用的南瓜比较粉，水分少些）
揉成偏软些的糯米粉团。
不用分剂子，容易让糯米团失去水分，边分剂子边包更好。分一小团粉团，先揉圆，把粉团按一个与芝麻馅一样大小的窝。
放入冻硬的芝麻馅团，用虎口圈起粉团兜着圈往上推粉团，推到顶部时，把口收紧，双手搓圆。
做好的汤圆，盖保鲜膜保湿，失去水分会干裂的。
锅中水开，下入汤圆，转中小火煮到汤圆飘到水面就熟了。
圆润软糯又香甜的汤圆就做好了。
来一张侧面照。
顺便煎了几个南瓜饼，里边也包了芝麻馅，不敢做多一个怕太甜腻，二个怕上火。
好香！
龙井水果茶
做水果茶，非常的简单，卫生条件也可以得到保证。挑选喜欢的新鲜水果，搭配上心仪的茶水，十几分钟就可以轻松搞定。水果，我喜欢用哈密瓜、芒果、黄桃、百香果搭配柠檬，这几种水果含有丰富的维生素C，气味比较香甜，经常喝有去火润燥的好处。茶叶我喜欢用他山集的龙井绿茶，跟香甜的水果搭配，不会有喧宾夺主的感觉。
用料：
2包他山集龙井绿茶
适量水
1个柠檬
1个百香果
1个芒果
1个黄桃
1片哈密瓜
适量蜂蜜
做法：
准备好食材和分量
茶壶里先放一半的冷水，放入他山集龙井绿茶包泡8分钟左右。他山集龙井绿茶，真正的原叶好茶，0添加不含糖，喝起来茶味更香醇
用盐搓洗柠檬外皮冲洗干净，切成薄片，柠檬籽要去干净，不然泡出来的茶水会发苦
哈密瓜削皮切片，黄桃削皮切小块，芒果削皮切小块，百香果对半切开
茶壶里加入另一半热水，泡上5分钟左右。泡茶先用一半凉开水泡上5分钟以上，再用另一半热开水继续泡一会，这样泡出来的茶水才不会有苦涩味，而是有甘甜的茶香味
把切好的水果和百香果放入泡好的茶水里，加入适量的蜂蜜搅拌一下。
这一壶水果茶，成本只要8元，真实惠。
补水润燥，轻松应对“秋老虎”
不用饮料瓶生豆芽
这个食谱是0失败率，我第一次发就成功了。想要发豆芽吗？不用饮料瓶，就用家里都有的盆子就OK。
你来看看，保证看完你就会。正文开始咯。
需要三样东西，1、绿豆，2、漏盆和盛水的盆，（我用的电饭煲的蒸屉和煲体）3、水。这三个东西，人人家都有。剩余步骤都写在图片里了。
用料：
100克绿豆
1个漏盆
做法：
准备100克绿豆，挑出不好的，发不出来的熬粥喝。
用什么水泡都行，最后是这种状态就行，滚水浇上也ok
盖上纱布，下面放上接水的盆子。想短粗就压实。
每天注意浇水，保持湿润。
静待豆开
豆芽君出来了。
洗洗刷刷，准备下锅。
最后开动，一次就1盘，我分了两次炒。
无黄油曲奇饼干
用料：
145低粉
1个鸡蛋
30克糖粉
30克细砂糖
1克盐
10克椰蓉（可放可不放）
90克玉米油
做法：
糖类，盐，鸡蛋，放入容器中打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，每一次都等油脂完全融合再加入下一次！
打至面糊粘稠有微微纹路，看不见油花呈乳膏状，如果不会看状态那就看时间！请打发4-5分钟！（照片忘记拍了）
筛入低粉和椰蓉，上下翻拌的手法至无干粉，不滴落状态！⚠️切勿画圈搅拌，也不要过度搅拌，容易起筋！
大概最后就是这个样子！烤盘铺上硅油纸，烤箱预热170度！裱花嘴放进裱花袋然后把面糊一点点捣进去挤上自己喜欢的图案！记住此过程要快速，不然易油水分离！（多出的面糊放入冰箱冷藏再烤）
烤箱中层170度20分钟！烤至表面微微上色即可！ 我也是新手哈，裱的形状不好看，但是绝对好吃！🤨
自制雪花酥
跟朋友学做了雪花酥，后来很多朋友问我怎么做的，然后想着把做法记录下来和大家一起分享，做的过程中有很多图片忘记拍照，回头再补上吧
用料：
320克饼干
90克奶粉
300克棉花糖
80克黄油
160克坚果
100克蔓越莓等
适量撒表面奶粉
做法：
将各种材料称出需要的量，单独盛好备用
小火把切好的黄油放进锅内融化完成
倒入棉花糖继续小火，翻炒到棉花糖完全融化
倒入奶粉快速翻炒，将奶粉和棉花糖液混合均匀，这时候要快速，最小火
到处饼干，坚果，蔓越莓或其他，翻炒。这时候锅热的话可以关火，戴上一次性手套，用手来拌一拌锅里的各种料，这时候棉花糖有拉丝的效果
放入烤盘进行整理，我用了吸油纸和擀面杖，压紧实赶平整
表面撒上适量干奶粉，制造出雪花的效果，然后翻一面再撒上奶粉
放凉后切块，装袋
红薯糕
因为比较懒，向来怎么简单怎么来。没有拍详细步骤图，但详细步骤很好理解哈。
用料：
一个红薯
适量白糖
一个磨具
一点点食用油
做法：
红薯蒸熟，用勺子压成泥撒白糖。在过道筛这样出来口感细腻一点。压好的泥用手揉成圆球，用月饼磨具压你喜欢的图案。
简单好吃又下饭的炒花甲螺
朋友过来吃饭必炒，一定最先光盘，做法简单到不行，下饭开胃
用料：
500g花甲螺
1勺海天黄豆酱
3/4勺老干妈
半碗绍兴花雕酒
适量姜
适量蒜
做法：
花甲螺买回来放盐水里稍微泡下，切姜蒜备用
热油锅，放入姜蒜，黄豆酱，老干妈稍微翻炒下
倒入花甲螺爆炒
再加入差不多半碗花雕盖上锅盖焖会，等花甲都张嘴了就可以翻炒均匀起锅了，也可以加点葱花点缀下
彩色蔬菜包子
家里侄儿外甥一大群，突发奇想做一些彩色包子以得小主们的欢心，既营养又好看😜
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
一点点就够盐
5勺白糖
半把青菜
适量植物油
做法：
紫甘蓝加一点水切块放入搅拌机打成泥
面粉加入酵母、糖、盐、适量油，慢慢倒入紫甘蓝液和成紫色面团，盖好盖子发酵！
葱姜切碎
肉剁碎
咸菜切碎
下锅炒，看你的厨艺了😚
馅炒好，面团也醒发好了！
揉面团排气搓成条
分成大小均匀剂子，压扁！用擀面杖把边沿擀薄
开始包洛
好看吗💃
二次醒发，我是把烤箱上管开80度左右，把烤箱门打开不要关，等包子胀发得很饱满就可以上锅蒸了😏
冷水上锅，15分钟后关火！20分钟后揭盖出锅！😄
出锅啦👯
第一锅
第二锅
一大盆
菠菜包😊
自制黑胡椒鸡汁迷你香肠
用料：
500克五花猪肉
适量李锦记豉油鸡汁  老抽
适量香油    盐
适量淀粉   葱姜蒜粉  五香粉 白胡椒粉
适量花雕酒  黑胡椒粉 辣椒粉
适量玉米糖浆
做法：
五花肉去皮，切小块，剁成肉糜，稍微剁细一点 ，然后放入所有调味料搅打粘稠，盖上保鲜膜放冰箱冷藏数小时，
肠衣淘宝有卖的 ，那种盐渍肠衣，提前用水浸泡出咸味，一头套在水龙头上让水冲洗干净，看看有没有破损的地方，有的话也剪断去除点，以免灌好以后漏。灌肉的工具买肠衣时或送的 。
将肠衣慢慢的全部套在灌肠的工具上，然后一点点的灌进去 用筷子小心的轻轻的往里捅，
全部灌好后，用线分割好，做好的香肠最好风吹一晚上，但是也不能吹的太干，我放在空调下吹了3个小时，差不多表面有些干了，入锅隔水蒸30分钟，出锅后趁热吃了一个，太香了，我把香肠冷却后放了冰箱冷藏，早上吃的时候在平底锅煎一下就可以了。
鸡蛋肉蔬菜面饼
作为一个山东媳妇的南方人，包饺子实在是太麻烦，这样煎饼，鸡蛋、肉、青菜、面粉都有了，宝宝的营养也够了，主要是还能蘸酱，完美😅
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量，剁碎瘦肉
适量，剁碎青菜
做法：
剁一些瘦肉，打两个鸡蛋，加一点盐，一些味极鲜，加适量花生油
搅拌均匀，腌制一刻钟
青菜剁碎，加入
加适量面粉，先搅拌成黏糊的状态
加水稀释，面糊越稀饼越软
在电饼铛里摊开，烙熟。不用额外加油，面糊里边一开始已经加花生油了，况且电饼铛是不粘锅的
我喜欢蘸沙拉酱，闺女喜欢蘸番茄酱
小炒黄牛肉
最近才看到这个菜谱的 炒过一次 还不错 后来又去看菜谱视频了 然后湖南菜吧感觉很多都会把辅料切得比较精细一些 然后很多时候都会放小米辣 美人尖 蒜 芹菜或香菜什么的 蛮多菜路数是一样的……那么把我看到小炒牛肉的一段式 和 二段式 记录下来吧
用料：
克牛里脊
根香菜
个小米椒
瓣大蒜
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
瓣蒜
片姜
勺淀粉
克盐
勺花雕酒
做法：
先来二段式的：首选牛里脊（嫩）顶刀切，拉锯式切（据说能打算牛肉纤维）腌肉：盐（一个说放盐的，如果放一定少放 有说一定不能放盐的 盐会杀出水分 肉就没那么嫩了 反正我觉得差别不多 有生抽也可以了有咸味的嘛）生抽 蚝油（含#粉增嫩 也增鲜）胡椒粉（惯例 我感觉胡椒粉能增加肉香味）料酒/花雕酒（据说花雕酒不贵倒比料酒做菜好一个档次更香 事实证明是的）还有放鸡粉的 抓到粘手 放蛋清（不放也行 应该还是要看肉的纤维的 如果纤维很粗还是要放的 如果肉纤维细那么不放没啥影响的 就好比料酒之类的 肉好不放也行 因为本身就没腥味呀）抓到肉吸收 再放淀粉 抓匀 最后封油 然后热锅下油 （滑过更好 能一定程度上防止肉粘锅 ）油稍微多一下 三成热下油滑散 肉变色捞起控干水分油份（很重要据说这样吃起来才更干香）锅里留少许油下入姜蒜片爆香再下小米辣煸炒下美人椒煸炒下芹菜段（量可不少）煸炒再来调味：盐鸡粉 少许糖翻炒炒香了再下牛肉翻炒淋入高度白酒煸炒一定吧芹菜等辅料的香融合到牛肉粒 再来一圈酱油炒炒 酱油上去颜色好看了中小火炒一会完成
一段式的 其实思路一样的 就是一个一锅成菜 一个要炒了再拿出来再一起炒 就不说了吧 都大同小异
自酿灯笼果酒
家酿，佳酿，时间沉淀出的酒香！！！。  

啰嗦两句哈，不喜勿喷请绕道。                          

因为疫情的关系，年初有段时间禁足在家不能出门，家里有两个不到四岁嗷嗷待哺的小人儿，每天张嘴讨吃的，为了他们心心念念的蛋挞买回了烤箱，入了烘焙坑，大爱！。  

学了点烘焙皮毛，各人觉得甜品蛋糕腻，面包干，看到很多西式的烘焙食品搭配有各种特色饮品，（我个人是很少喝外面的各种奶茶饮料的，个人觉得糖份各种添加太高，不喜。）无意中看到（兔高兴）老师发的青梅酒方子，看一次就爱上了，当时正值4⃣️月中，兴冲冲的买了十斤青梅十斤九冮双蒸严格按照方子做法泡了，到现在差不多三个月了，酒已经变成赏心悦目的琥珀色，太美了！暂时还末开封品尝，据说半年后到一年才最佳！

不胜酒力的我平时喜欢喝点小啤酒，这下迷恋上了果酒，啤酒大肚子呀，果酒美容抗氧化，因为酒的关系还营养价值加倍，何乐而不为呢！！！

下面一段是百度搬来的：
灯笼果食用价值
其鲜果含果胶特别多，可加工成优质的果酱、果饼、果汁等多种保健食品，制品由于风昧独特而备受消费者喜爱。灯笼果果实中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。此外，它还含有柠檬酸、苹果酸、鞣质树脂、皂甙、黄酮甙等多种生理活性物质。[5]
灯笼果药用价值
灯笼果是中国传统的药用植物，《蜀本草》《开宝本草》《本草纲目》《植物名实图考长编》等均有记载。灯笼果不仅具有固精涩肠、补肾壮阳、缩尿止泻、抑制高胆固醇血症、增强人体造血、提高多种酶的活力和防止细胞老化的药用功能，而且对皮肤肿瘤、神经衰弱、痢疾、黄疸、水肿、慢性咽炎及皮肤癌和早期宫颈癌等疾病有明显的治疗作用。此外，灯笼果还具有显著的抗氧化、抗炎以及免疫调节作用。

酒我先泡着
1⃣️愿多年以后还能提着老酒挽留旧友！
2⃣️愿多年以后你我旧友共饮老酒一醉方休！
用料：
1500克灯笼果
500克糖
1500ml九江双蒸
做法：
网上买的灯笼果，这个品质真的一分价钱一分货，多看看卖家评论和购买率是有帮助的！
一颗颗剥去外皮，一定要保持果子完好，坏掉的，裂开的，有虫的一率放弃！破果会让酒浑浊而容易坏！
用淡盐水轻柔的清洗一下冲干净，然后晾干水份，切记晾干！
接下来瓶子用热水消毒一下晾干，再倒点酒滚一下倒掉，就可以一层糖一层果子码进瓶子里，我为了多泡点果子是直接把糖放最上层，而且我的糖是很大块的！


第二天的样子，糖已经化掉了，每个果子都吸饱了水份，胖嘟嘟的浮在了上层！
三个月的梅子酒，无滤镜无修图，琥珀色……梅子浮在酒液半中间，等半年再开罐品尝！😋
早餐/菠菜鸡蛋卷/玉子烧/厚蛋烧
超喜欢鸡蛋，从玉子烧得来的灵感做了个蛋卷，作为早餐很棒啦
时间：15分钟
难度：🌟🌟
份量：两人份
用料：
2颗（小）菠菜
3个鸡蛋
1勺面粉或淀粉
1勺（和面粉的量一样，非必需）马苏里拉芝士碎
1小勺盐
10克油
做法：
菠菜洗净切成小段，过水煮熟
我比较懒，就直接用的煮菠菜的小锅，沥干水份
打入三个鸡蛋，加一勺面粉（用淀粉也行），一勺盐（量要控制好，淡了没有味道，咸了吃不下），再加入同量的芝士，不喜欢芝士也可以不加噢，芝士不能加多，不然比较难成型
搅拌均匀
小火，不粘锅中加一些橄榄油，或者食用油
倒入一部分蛋液，我倒了大概三分之一
等到蛋液凝固，用筷子能够轻松的把边夹起时，就可以开始卷啦
卷起一部分后再加入蛋液，当凝固好后再加入蛋液，以此直到把蛋液用光
终于用光了
卷了超大一个卷
完成
出锅切成小块就可以吃啦，今天清晨的阳光真明媚
低脂荷兰豆炒鸡丁
用料：
半斤荷兰豆
1块鸡胸肉
1-2瓣蒜头
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
小半勺盐
少许黑胡椒
少量食用油
做法：
1.把荷兰豆处理好洗净，蒜头切碎放一边待用；准备鸡胸肉洗净切丁，放小半勺盐，生抽、料酒还有淀粉各1勺，黑胡椒粒少许抓均匀腌制15分钟入味。
2.起锅烧水，水滚放荷兰豆焯水2分钟捞出备用。
3.少许油爆香蒜末，放鸡丁翻炒变色如图。
4.加入荷兰豆和1勺蚝油，撒少许黑胡椒翻炒均匀上锅装碟子里就OK啦。
5.好吃又不怕胖的减脂餐~
宝宝辅食紫薯鸡蛋卷
用料：
1个紫薯
1个鸡蛋
20克面粉
50毫升奶粉
做法：
紫薯去皮切片
放锅蒸熟透，可以压成泥那种
打一个鸡蛋
在鸡蛋里加入面粉，准备好配方奶，可以在奶里少加一些糖，也可不加
在鸡蛋里加入一半奶，搅拌均匀无颗粒
紫薯里面加奶，按压成泥
将打好的蛋液倒入锅内，小火煎成薄饼
将紫薯泥平铺在蛋饼上
卷成卷
用刀切成小块，完成！
「时光荏苒茶饮」芒果酸奶的做法
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用料：
100ml(标准)绿茶
40ml(标准)果糖糖浆
90g芒果
60g酸奶
至400ml刻度冰线
做法：
芒果对半切开
剥出果肉
出品杯中倒入酸奶
进行抹杯
加入茉莉绿茶茶底
加入果糖
搅拌均匀
加入冰块
倒入冰沙杯中
加入芒果肉
打成冰沙
引流倒入出品杯中
制作完成
椰蓉球-玉米油
用料：
80克（留10克）椰蓉
2个蛋黄
30克糖粉
20克牛奶
60克（我用的玉米油）黄油
35克低筋面粉
做法：
材料如图
油+糖乳化均匀
再加入鸡蛋搅拌均匀
再加入牛奶
加入面粉+加入椰蓉粉，留10克后续用到
搅拌均匀后，用手团成小球
裹上椰蓉粉
烤盘垫上油纸，摆上，烤箱预热170度，10分钟
烤箱预热好后进烤箱，170度，20分钟
出烤箱
外酥里嫩，奶香味十足，哈哈哈哈好吃
烤黄花鱼
在市场买的小黄花鱼，本来打算炸着吃，觉得油炸热量太高卡了，所以这次试试烤着吃。
用料：
8条黄花鱼
小半根葱
三片姜
一勺盐
一勺料酒
两勺孜然
做法：
黄花鱼买的是冷冻的没有头，解冻后去内脏洗净，
葱姜蒜切丝，倒一勺料酒和一勺盐拌匀把鱼腌上一小时
烤盘铺上锡纸，刷一层油，把鱼和调料铺上
鱼撒上孜然粒，烤箱预热后，把鱼放烤箱里220度烤15分钟，
然后翻面撒孜然再烤10分钟，（烤箱温度每个烤箱都有所不同）烤到鱼表面滋滋冒油的感觉，用筷子夹鱼肉呈蒜瓣状就是烤熟了，出锅。
烤豆皮
最近抖音上都在做的，然后就尝试了下
用料：
1张豆皮
一两勺盐
没过豆皮水
做法：
1、把豆皮放盐水里泡半个小时以上
2、把豆皮拿出来空干水分，用厨房纸擦干水，切小块，放烤盘里（放烤盘里前撒佐料，不然烤好后粘不上去料）
预热180度，烤15～20分钟的样子，15分钟过后可以打开烤箱用手戳戳看硬没硬，硬了就可以出炉了，没硬继续烤。
脆脆的～
简单好吃的香辣小龙虾
夏天的记忆就应该属于各种烤鱼🐟烤串🍢 小龙虾🦐和🍺
分享一道很简单香辣小龙虾做法呀！香辣香辣 不论是否吃辣都可以吃哟👏
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
1根大葱
1包小龙虾底料
7瓣蒜
1小个姜
一样一小点香料
5勺生抽
2勺豆瓣酱
5粒冰糖
做法：
将小龙虾去虾线，用小刷子刷干净后放盐水里复泡3次，直到水较为清澈
准备好的食材～ 土豆可以换成自己喜欢吃的配菜
1、将大葱4/5用斜刀切好，1/5切成大葱丝
2、将蒜瓣切成蒜沫、小葱香菜切段 
3、将配菜处理一下切条或切片
在锅中倒入一些油，烧至8趁热将小龙虾倒入翻炒1分钟。（可以关火倒入龙虾在开火，防止油飞溅烫伤）
将小龙虾乘出备用
锅中留一些底油，将蒜沫倒入翻炒一下再将大葱、香料依次倒入翻炒。再放一大勺豆瓣酱翻炒后加大半包火锅底料翻炒几下
将小龙虾倒入翻匀
  
倒入一瓶啤酒和5勺酱油翻炒均匀
倒入配菜翻炒均匀后加入剩下的小半包火锅底料翻炒均匀。
将火调制小火闷煮10分钟
大火适当收汁3分钟后加入香菜和大葱碎
将炒好的小龙虾🦐倒出 撒上葱段和香菜沫即可
葡萄酒🍷
辅导作业的妈妈伤不起，找到一个解压方式，偶尔喝点小酒微醉的状态才不会发脾气，外面的酒我都不喜欢喝，再贵都不会品酒🍷，最多喝点甜白，只能自己上手做爱喝的口感，去年有做过，严格遵守各处搜索来的酿制方法，很成功，酿葡萄🍇四十几斤，不到一个月就喝完了，今年准备大干一番✊！
用料：
18斤冰糖
90斤葡萄
做法：
今年的怀化高山野葡萄🍇，没得朋友送，也没得水果店有买，幸好有兴盛优选能买到，又便宜又方便。上面的冰糖都比超市划算，可惜我提前在商场买好了。
实在一次性买太多了！洗得腰酸背痛才完全洗完，这么多我只能粗糙的成串洗了晾在阳台，不然何时完工。
好不容易晾干水分，结果突然下雨了☔️！只好把我的葡萄🍇转移到户外餐垫上，开着风扇继续吹干。
冰糖和葡萄的比例真的得看自己的口感来，我喜欢甜的，所以最少15升的玻璃罐我都放了有四斤，罐子留了三分之一给葡萄🍇发酵。
我太辛苦了，一上午就在挤葡萄🍇，戴上一次性手套，搬个小凳子，拿起晾干水分的成串葡萄对着罐子里挤，坏的扔掉就行，真的很辛苦，去年做的少，怕做的不好，非常讲究，掉下来的，一点开口的全部扔了，今年因为任务繁重，没有那么精挑细选，有的歪瓜裂枣或者掉下来的完整葡萄，在保证晾干水分的前提下，通通挤进玻璃罐发酵。这种举动有点小担心，怕做坏了葡萄酒，所以最后往玻璃瓶倒入一小瓶盖白酒防止霉变。
全部葡萄🍇挤破装瓶后，有一件非常重要的事情，就是必须要搅拌，早晚搅拌一次，把上层的果皮压下去，浸在果汁里，不然容易长白霉，一定要搅拌，搅拌一个星期左右就可以，然后静置等待它自己发酵。不需要特别去密封，盖上盖子放那不管就好。
今年长沙的天气冷的快，我是9.13做的葡萄🍇，结果很快降温了，因为温度不够，发酵过程中没有大量气泡产生，担心了一个月才来过滤，(1
14过滤)结果很喜人，葡萄酒还是非常成功的，其实冰糖可以少放，过滤的时候觉得不够甜可以现在再放点冰糖。
网上买了过滤网，也用了新的洗碗布过滤，刚开始很流畅，到后面果泥多了有点滤不动，可以拿个勺子刮一刮滤网周围，小心别摁下去了，然后舀出果泥扔掉。
几大瓶虑好后：15升玻璃罐一瓶，15斤玻璃瓶一瓶，10斤玻璃瓶半瓶。这就是完整状态。高山葡萄🍇酿酒很好喝，缺点就是出汁率太少！
滤出来就带给周围的朋友喝，一致好评，就是觉得甜得像甜酒，可这就是我喜欢的😍味道呀！目前是紫红色，还可以再放一放变成宝石红。
小时候的水晶包
用料：
克水晶馅
200克面粉
少量盐
少量白糖
适量酵母
适量水
做法：
35℃左右的水融化酵母（不烫手的水），稍微加一点糖助酵母发酵。
准备好的面粉，装入盆中，加入少量食盐搅拌均匀。
往面粉里加入备好的酵母水，边倒入边搅拌 ，搅拌成絮状就揉搓成团。
揉搓至表面光滑的团，放入盆中静置发酵。发酵时要在表面盖上一层保鲜膜，防止面团表面的水份流失。
发酵好的面团要进行揉搓，排出气泡。
排出气泡后，搓成长条。
切成等份剂子。
把包子皮擀成中间厚周围薄。
包入馅后，再次放置二次发酵，大概二十分钟左右，就可以上锅蒸了。
我是用电饭锅蒸的，一次只能放三个。
水开后蒸15分钟左右，关火闷五分钟，再开锅。
做的水晶包就完成了。（水晶馅切的比较大颗，切小颗一点会更加好）
一发依然松软的肉桂卷
肉桂迷妹做了各种方子以后觉得这个版本可一直撸下去，又快手又好吃
可做70g一个的肉桂卷12个
用料：
面团：
400克高筋面粉
210克（30-40°C）牛奶
50克(融化)黄油
1只鸡蛋
90克糖
6克酵母
肉桂馅：
30克（融化）黄油
40克糖
5-10克肉桂粉
刷蛋液
做法：
面团材料混合，揉成光滑的面团。
如果是冬天，先把酵母溶解在温牛奶中，静置5分钟后再和其它材料混合揉成团。
30度发酵40－50分钟至两倍大，注意夏天可以缩短至30分钟。
如果想肉桂卷的形状美，必须卷3圈以上，所以擀面团的时候注意擀成长方形。擀成50×30的长方形，短边朝向自己。
叉子在面团上扎一些气孔，将混合好的肉桂馅均匀刷在面团上，靠近身体一边不刷，其余三边都要刷到。
从身体远端卷起捏紧收口处，用锋利的刀切成3厘米宽，放在烤盘上，想要完整的肉桂卷，要注重留好空隙，或者小一点的烤盘烤成排包。预热烤箱200°C，用预热的时间让肉桂卷松弛下。
进烤箱前刷蛋液，烤箱中层，180度18分钟，想要上色深的可以加2分钟
亚麻籽桃仁软欧包
配方水分不少，直接上手揉面必定脑仁儿疼。用厨师机就没所谓啦，水多水少都能hold住，科技改变生活🔛

发酵后随便整个形，告诉自己颜值不重要，内涵才是王道，实则只因为手残～我也想整漂亮一点，奈何实力支撑不起理想。所幸成品味道很赞，算是弥补了遗憾。
用料：
210克高筋面粉
70克全麦粉
180克水
20克黄油
35克蔓越莓
65克核桃仁
20克亚麻籽
25克糖
3克盐
3克酵母
适量朗姆酒
适量粘米粉
做法：
集体照先走一个～酵母溶于温水，蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时。
酵母水倒入厨师机。
高粉、全麦粉、糖和盐倒入厨师机，低档拌匀转中高档揉面。
面团揉至扩展状态时加入黄油，继续揉面。
平底锅小火炒香亚麻籽，同时烤箱130度上下火5分钟，烤香核桃仁。
把蔓越莓（可用厨房纸巾吸干水分）、核桃仁和亚麻籽倒入厨师机，继续揉面。我揉了十分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜，30度左右发酵。
我是放进微波炉，再放一碗热水发酵的。
大概一小时后，面团发酵为原来的两倍大。
把面团分为两小团，盖上保鲜膜松弛十分钟。
开始整形～手残党把一个面团整成近椭圆形，另一个将就揉巴成了圆形。
整形后的面团放进烤箱，38度发酵40分钟。
40分钟后，两个小伙伴胖得挨到了一起。
在面包上筛一层薄薄的粘米粉（或者高粉），用割刀快速画几道割痕。

烤箱205度预热，把面团送入烤箱，用喷水壶给面团轻轻喷一层水雾。

全程烤二十分钟，到十分钟的时候，盖上锡纸防止上色过深。

出炉，满屋子麦香味儿。

冷却后切片，密封保存。
也可以把核桃仁蔓越莓一类的馅料包进面皮里，整成三角形或椭圆状～
香～
瑞士辫子面包
方子来自：永不失败的面包烘焙教科书
这本书真的是面包类的教科书！每一个制作过程中心里的疑惑在书上都能找到解答！墙推！
一直都是用面包机和面，今天突发奇想全手做一次，味道真的不一样呢！
方子做一遍是不够的，我会在不断去摸索，你们要一起吗～ 😁
用料：
200g高筋粉
24g砂糖
3g盐
8g脱脂乳（奶粉）
30g黄油
3g即发干酵母
20g鸡蛋
4g蛋黄
118g清水
60g苏丹娜葡萄干
#装饰
50g杏仁
50g大颗粒华夫糖
适量鸡蛋（烘焙用）
做法：
准备：1、调节水温至30度左右（温度需要根据室温自己把握）；
           2、黄油室温软化
           3、用温水冲洗葡萄干，洗净后充分晾干；
           4、将烘焙用鸡蛋充分打散，并用滤网过滤；
           5、杏仁捣碎，呈大颗粒状（家里木有大杏仁了，我用了杏
                 仁片，也不错）。

将大盆内加入高筋粉、砂糖、盐、脱脂乳以及即发干酵母，并用打蛋器进行搅拌，使所有材料均匀混合在一起。
从清水中取出适量作为调整水，在剩余水中加入蛋液、蛋黄并搅拌均匀混合。（调整水占清水的2%-3%即可）
将步骤2中的液体倒入步骤1中的大盆里，并用手搅拌混合。看情况加入调整水，进入和面阶段！搓啊搓，揉啊揉，摔啊摔，揉啊揉！至第二阶段结束加入黄油，然后揉至拓展阶段出手膜。
将面团放入醒发盆，醒发器30度醒发50min。
将发好的面团平均分成6份，搓圆面团，使其表面膨胀，具有张力。
将面团摆放在有布的面板上送回醒发器，让面团醒发15min。
取出醒发好的面团，用手掌按压排气，并将每个小面团搓成棒状，整形成25cm左右长的面棒。
取三根面棒，开始编辫子了！
将编好的面包放在烤盘上入醒发器，38度醒发45min。
取出成形的面团，在表面涂抹打散的蛋液。（这里注意沿编制缝儿进行涂抹，不要使蛋液积存在凹痕里。）
在面团表面撒上大颗粒碎杏仁及华夫糖。放入预热至210度的烤箱中，烤制14min，取出冷却架上晾凉即可。
珍妮小熊曲奇
买过几次香港珍妮小熊曲奇，很喜欢那个味道。但现在疫情期间，不敢乱买乱吃，还是自己做比较安全，而且买一盒的价位自己做的话能做很多很多。曲奇做起来也很方便，用时不长，又简单好上手，新手也是没问题的
用料：
200克总统无盐黄油（有盐也可）
50克糖分
125克低筋面粉
10克奶粉
50克玉米淀粉
少许一点点盐（有盐黄油忽略）
65克高筋粉
做法：
黄油切片室温软化，软化到手指轻轻一摁就能塌的状态，用电动搅拌器低速搅拌至微微发白。
加入糖粉和盐继续搅拌（如果用有盐黄油就不需要加盐了哈）
搅拌至微微发白，体积膨胀。
加入所有粉，用硅胶铲上下翻拌，尽量让面粉都粘上黄油酱
用搅拌器低速搅拌均匀（有盖子的最好盖上盖子再搅拌，上一步一定要翻拌到位，让面粉都粘上黄油酱，否则这步会很惨烈，立马变为“灰飞烟灭”现场。
搅拌均匀后再用硅胶铲上下翻拌几次，然后使劲向下压然后往后碾面团，来回2-3次。
装入裱花袋
我的挤花功夫不好，所以挤的歪歪扭扭，建议生手就不要玩花样了😅老老实实的挤最简单的就可以，反正也是要入口的嘛，别太追求完美
挤花完成后放入提前预热好的烤箱里，我用了上下火150度，25～30分钟。这样低温烤出来的曲奇近乎于原色，如果喜欢上色一点的曲奇，可以180度，15～20分钟吧（自己随时观察上色的情况）因每家烤箱用的年限不同，牌子不同，功率和密封性都不一样，烤箱每家脾气也不一样，要随时观察，随时调整，烘烤这一步一定不要走开太久。

烤好后特别的酥，注意：凉透了再装袋哦！我在装袋的时候，两块曲奇碰撞到一起就碎了，可见有多么的酥啦。视频放最大声也可以听到“酥”碎的声音。
我喜欢吃火大的，比较喜欢那种微微焦糊的味道，所以又烤了一盘火大的，也就是上色重一点的，忘记拍照了。火大的就是温度可以在180～200之间，15-20分钟就熟了。上色会稍微重一点。火大也不影响酥酥的口感哈
宝宝版无添加生日蛋糕
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克牛奶
干草莓 车厘子
山药
做法：
蛋糕坯子用的电饭锅版本，然后山药蒸熟，和草莓一起搅拌机打，当做奶油
裱花袋开始裱花 纯天然无添加
蒜子河蟹
用料：
适量香菜叶
500克河蟹
150克大蒜
1/2茶匙盐
1汤匙料酒
做法：
原材料，先将河蟹放在冷冻室内，冻30分钟，将河蟹冻昏，不能冻死，方便清洗
取平底锅，放入蒜子，直接放水
开锅后小火煮5分钟，最后加入盐；料酒
将冻昏的河蟹放入锅中，上汽后盖盖，小火煮15分钟。河蟹不冻昏的话，蒸熟的河蟹就会掉抓。如果河蟹没有冻昏，苏醒过来，就要用竹签，顺着蟹嘴扎进去，使其就范
直接铁锅上桌，撒上香菜就可以了
八宝养生粥
每次捧着养生粥，就好像捧着一件艺术品，又好看又好喝呦～～～
用料：
1把大米
7颗红枣
适量糯米
10粒枸杞
半根山药
4个核桃仁
10瓣百合
15颗黑豆
做法：
材料随你喜好，多少随你开心
熬半个小时就好了，根据你的锅的脾气就好
健康鸡肉丸子冬瓜汤
吃鸡胸肉不太容易长肉，比较健康，我今天做了一个鸡肉丸子冬瓜汤，好吃又好喝。
用料：
2块鸡胸肉
300克冬瓜
2-3根香菜
1勺料酒
1个蛋清
1勺生抽
1勺蚝油
适量五香粉
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺香油
适量葱末
适量姜末
做法：
1.准备鸡胸肉馅：我是自己用鸡胸肉剁的。鸡胸切碎剁成肉馅，放入葱末，姜末，蛋清，料酒，蚝油，香油，生抽，五香粉顺着一个方向搅拌，为了鸡肉馅能成团并且有弹性，这一步可以多搅拌一会。也可以放些淀粉，我没有放。
2.冬瓜切块，不用太小，还要煮一会。
3.准备香菜切碎备用
锅里放入清水，水微微要开的时候调小火，用小勺做成肉丸下入水中。
水开后会有浮沫，一定要撇去浮沫，为了汤更清爽，味道更好。
放入冬瓜和肉丸一起煮大约5-10分钟，鸡肉丸子比较好熟，冬瓜熟了就可以了。
放入盐，因为鸡肉丸里也放了盐和蚝油，生抽，也有咸味，盐放的时候一定要适量。
放入白胡椒粉
关火后放入香菜
淋上香油，不用太多，适量即可，我照片上的油放了一半，没有都放进去。
搅拌均匀就可以出锅了
健康美味，非常好喝！
GALLO暖心小食——面包佐橄榄派
菜名：面包佐橄榄派
类别：开胃菜和小食 
用时：短
成本：经济型
供食用人数：4
用料：
4片切片面包去边
25g橄露橄榄和甜椒
25g橄露无核橄榄
50ml橄露GALLO经典特级初榨橄榄油
做法：
1、将橄露橄榄、甜椒、无核橄榄切碎搅拌。
2、面包相叠排成列，涂上橄榄，覆上保鲜膜挤压直至其粘在一起。
3、去掉保鲜膜，涂上橄露GALLO经典特级初榨橄榄油。
4、切成薄片，佐以橄榄油。
雪白瑞士卷（消耗蛋白的蛋糕卷I）
做塔皮做卡仕达酱每每剩下许多蛋白，拿来做饼干神马的蛋白消耗的又不够快，现在总算被我找到一个快速消耗蛋白、做出来的东西还很好吃的方法了！就是！做成卷！！卷！！

这个卷卷完全木有用蛋黄，加上内馅用了可尔必思，口感很是清爽。
可尔必思是一种日本的酸奶饮品，之前也发过另一个用到这个饮品的卷卷http://www.xiachufang.com/recipe/100476769/。
买不到的或懒得网购的童鞋可以用其他的乳酸菌饮品替代~（不过可尔必思加水或加奶都好好喝，还对胃肠道好。）

方子来自《新鲜食感瑞士卷》。
模具：28cm*28cm方形烤盘一个。
烘焙温度和时间：烤箱中层170°C（340°F）15~18分钟。
用料：
#蛋糕体
5颗蛋白
40ml植物油
50ml牛奶
50g低筋面粉
30g脱脂牛奶
60g（我减至45g)细砂糖
#可尔必思奶油
180ml鲜奶油
50ml可尔必思（或其他乳酸菌饮品）
做法：
制作蛋糕体：
1. 将植物油和牛奶倒入料理盆中，用打蛋器搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑，加入脱脂牛奶，搅拌至表面光滑。
2.将蛋白放入一个干净无油无水的搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发，至蛋白霜中心出现浅浅的纹路后，加入1/2细砂糖，转中速打发。
【担心有蛋腥味的童鞋可在此时加入几滴柠檬汁。】
3. 将蛋白霜打发至出现深纹路时，加入剩下的细砂糖，再用中速打发一会儿，转低俗打发至提起蛋白霜尖端可挺起、有小弯钩。
4.取1/3蛋白霜，加入1中，用手动打蛋器搅拌均匀。再取1/3蛋白霜，加入上一步上，用刮刀翻拌均匀。将面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

将蛋白霜倒入铺上烘焙纸或油纸的烤盘上，前后左右倾斜一下让面糊均匀地铺在烤盘中，放入烤箱中层170°C 15~18分钟。
5. 将烤好的蛋糕体从烤盘中取出，放在网架上晾凉，约两分钟后，另取一张油纸或烘焙纸覆盖在蛋糕体上，翻面，撕去烤盘纸并将它盖在蛋糕上，等待蛋糕体完全冷却。
制作可尔必思奶油：
将可尔必思和鲜奶油一起倒入料理盆中，一边隔着冰水，一边用电动打蛋器打发至尖端可挺立。
【若室内温度较低且两种材料都是冰的，可直接打发。】
组合：
1. 再取一张烘焙纸/油纸，蛋糕体再次翻面，在尾端约1cm位置用蛋糕刀斜切去一半蛋糕体。
2.将可尔必思奶油涂抹到蛋糕体上【即有着色的那一面】，靠近自己的一端多涂一些，尾端和两侧少涂一些，距离尾端切口1cm处【即距离原来的尾端2cm处】至切口不涂。
3. 用手将蛋糕卷卷起，包上垫在下面的的油纸，整形，包上锡纸或保鲜膜，放入冰箱冷藏1~2小时后切块食用。
木糖醇奶油南瓜发糕
这款发糕不是因为加了淡奶油，而是因为南瓜的名字就叫“奶油南瓜”，它是从中东地区引进的一个品种，表皮光滑、瓜肉细腻，称得上是一只颜值和口感都在线的美食南瓜。
用料：
300克奶油南瓜泥
200克中筋粉
1个鸡蛋
3克酵母
1克（可不放）泡打粉
25克（或用等量的细砂糖）木糖醇
数颗红枣
做法：
奶油南瓜，是不是很漂亮？
南瓜去皮蒸熟后，碾成细腻的南瓜泥，或者用榨汁机打一下。
取一点点温凉的南瓜汤融化3克酵母。干净的揉面盆里打入一只中等个子的鸡蛋，加入木糖醇，用蛋抽搅打至糖融化。
加入250克左右的南瓜泥拌匀。留下的南瓜泥根据面糊的干湿程度添加。
倒入200克面粉和1克无铅泡打粉，以及融化好的酵母水，搅拌成较稠的面糊。刚才剩余的50克南瓜泥，这个时候就要看要不要添加了，如果300克南瓜泥全部用完，面糊还不够稠软，可以适当地添加南瓜泥或加一点点牛奶。
模具的底部和四周用小的硅胶刀均匀的涂抹上一层薄薄的玉米油防粘。

这是倒入模具里整形好的面糊。                  我用了11寸方形活底蛋糕模具，你也可以用六寸活底蛋糕模具。
盖上一张保鲜膜，四周用小夹子夹住，既可以防止蒸的过程中保鲜膜掉入，同时也可以防止水蒸汽落到发糕上面。
放入蒸锅里，盖上锅盖，发酵至两倍大。
开水下锅，大火蒸开，转中火蒸30分钟。关火焖5分钟出锅，就可以啦！
这是蒸好后去掉保鲜膜时的视频，黄灿灿、香喷喷的，实在忍不住要拿个汤勺来轻轻的压一压，是不是很软的样子？
来一张剖面照😇
以上给出的南瓜泥、面粉、糖等材料的用量均可以根据自己对发糕口味的软韧度、甜淡度进行调整。
清炒菠菜
用料：
若干把菠菜
3瓣蒜
2片姜
1勺盐
1勺蚝油
做法：
菠菜清洗干净、水煮开后焯水15秒左右，捞出待用。
姜+蒜若干（视自己口味而定），炒出香味。
加入菠菜翻炒，加盐、蚝油（量视自己口味而定）翻炒，加入小半碗水继续翻炒出锅。
蒸锅蒸红薯🍠
嘻嘻，冬天到了，家里的习惯就是吃红薯的季节。
用料：
若干个红薯
适量水
做法：
在锅里放上适量的水，将洗好红薯🍠，放到铝屉上
盖上锅盖烧35分钟左右，前23分钟用大火，后面用小火，就ok啦！
蒸熟后不要着急打开，闷一会儿，开盖即食。
这寒冷的冬季，配上一碗热乎的梨汤，驱感冒还止渴。
苦瓜炒蛋
家常小菜，简单方便。
夏季多吃，降火解暑！
用料：
一个苦瓜
两个鸡蛋
做法：
苦瓜一切两半，用瓢羹挖去中间的白色部分，去除的越赶紧苦味就越轻！然后切片泡在凉水中
烧开水，抄一下苦瓜，水沸腾时加进去就好，等水再次沸腾捞出，放置于冷水中，这样跟翠，同样也去苦味。如果有特别怕苦的朋友还可以放到冰箱里放10分钟左右。
蛋加盐打散搅匀，油烧热直到全部倒下去，油可以多点，鸡蛋比较吸油。
最后把苦瓜倒入锅中于鸡蛋一同翻炒一下，加点盐就可以出锅了。
烘焙新手零失败秘笈：黑芝麻曲奇
如果你是烘焙新手，从这款零失败的小饼干开始你的烘焙之路，一定会增加你对烘焙的兴趣和信心。加油吧！
用料：
65克黄油
100克低筋面粉
20克白砂糖
20克奶粉
½勺泡打粉
30克纯净水
做法：
原料如图
泡打粉，我所标示的½勺是指烘焙专用的量勺，其实，家里条调料罐子的小勺子，一小勺，都一样的。我平时都不量，只要你不是用了太多，问题不大。
所有原料混合，搅拌。
平均分成15克左右小面团，压扁。这个直径大概3厘米，喜欢大一些，或者小一些，就增加或者减少每个面团的重量。
每个面团上粘上黑芝麻。
烤箱预热到160度。
烤18分钟左右就可以了。
我用的甜奶粉，所以，白砂糖用的很少。即使如此，吃起来还是比较甜。我个人喜欢微甜，不喜欢太甜。所以，糖加多加少，可以根据自己的喜好。
又好吃，又好做。
很受欢迎的小饼干。
快动手自己做吧。