xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶油吐司~天然酵种(或波兰种)
上次做的酸奶油巧克力大cookie蛮好吃的，突然想用酸奶油做个吐司试试，应该也好吃。
酸奶油做法非常简单，和酸奶一样，例如150克淡奶油，加15克酸奶，搅拌均匀，28度左右室温发酵8到12小时到凝固就可以了。

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷就好了，波兰种室温发酵，或者5度冷藏发酵24小时以上都可以。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小帖士！
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种(百分百粉水比)
40克高筋粉
40克水
#主面团#
200克高筋粉(金像)
15克奶粉
38克细砂糖
3克盐
45克鸡蛋
125克酸奶油
2克干酵母
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的。我做过好几次了，一次23度室温发了21个小时，一次是24度发了13个小时，还有一次室温发了一晚上又冷藏了好几个小时，都可以没什么区别。
酵头与主面团材料混合，揉到完全，拉开的膜薄有韧性。
28度左右进行基础发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热170度烤箱下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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柔软香甜。
简单版干锅虾
用料：
300g虾
1节莲藕
1个土豆
少许豆芽
配料（麻椒、花椒、大蒜、姜）
做法：
虾开背去线，剪掉须头，然后用生粉包裹一层
土豆、莲藕切薄片后过两次水
锅内热油后炸虾，炸完虾炸土豆、莲藕片；全部炸完后捞起备用
把豆芽稍微翻炒下，盛起备用
热锅后下所有配料，翻炒出香味后把虾、土豆、莲藕、豆芽全部倒下，加盐 ，加少许酱油！ 调中小火后盖上锅盖2分钟 ！ok！装盘后摆点香菜
网红米饭
用料：
1杯（根据实际情况放米）大米
3-5朵香菇
1根胡萝卜 
1个西红柿
一小段（腊肉也可以代替）腊肠
200克玉米粒
小小勺（适量）盐
1小勺蚝油
2小勺花椒粉
1小根火腿肠
200克豌豆
做法：
1、以上材料洗净切好晾干备用；2、放如适量的大米加水（按平时蒸米饭加水就行）；3、然后把配菜直接扑在加水生米上面；4、在铺好的配菜上面放花椒粉跟蚝油还有盐，放蚝油的话就要慎重放盐了，我是没有用上盐；5最后按电饭锅蒸米饭模式。
蒸好拌一下就可以吃啦
青椒爆炒干鱿鱼丝
小姨家自己制作好多干鱿鱼，每次都拿来好多不知要做什么好吃的，这道爆炒干鱿鱼实在是大爱
用料：
一条干鱿鱼
一条胡萝卜
一个青椒
一个洋葱
适量姜丝
适量盐
做法：
先把干鱿鱼洗净、切条
把各种调料切条
锅热下油，下姜丝、蒜爆香，下鱿鱼丝翻炒几下，再依次放下所有调料（胡萝卜、洋葱、青椒）
放入适量盐，翻炒
小二，上菜咯
红烧香菇鸡翅
用料：
4个全鸡翅
6个香菇
若干姜片蒜头拍扁
若干葱花姜片
若干年后葱花
以能覆盖鸡翅均匀上色的量为准酱油
少许白糖
少许辣椒面
做法：
鸡翅斩开三截：鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根，在翅中和跟拉两刀，这样做是为了更容易入味和煮熟，需要煮开水倒在鸡翅上焯一焯，这样做是为了去除肉的血腥和不干净的杂质。
干香菇每个切两半用开水泡一泡，让香味更浓郁。
开火，锅热后倒油，把鸡翅控干水倒入，迅速翻炒均匀，在锅里煎一小会，时间以鸡翅的皮略微变黄为准。
倒入提前准备好的开水，水量以没过鸡翅够煮15分钟不干锅的量为准，倒入泡好的香菇，大火烧开后盖盖转中小火一直煮12分钟，观察汤汁收的还有一些的时候，加入糖和辣椒面，拌匀，出锅前加入葱花，大功告成。
百香果蛋糕卷
棉花蛋糕卷基本配方
用料：
4个蛋黄
1个全蛋
50g无盐黄油
65g低筋面粉
40g牛奶
25g百香果果泥
10g细砂糖
4个蛋白
60g细砂糖
250g鲜奶油
15g细砂糖
60g百香果果泥
50g细砂糖
1片（5g）吉利丁片
做法：
将50g无盐黄油放置锅中，加热融化至沸腾，筛入65g低筋面粉，用橡皮刮刀进行搅拌呈金黄色的糊状
将25g百香果泥与40g牛奶及10g细砂糖充分融合，分次倒入面糊中用刮刀进行搅拌，均匀即可
将4个蛋黄与全蛋手工打散，分次倒入上一步中，每拌均匀一次，方可倒下一次蛋液
冷藏室取出蛋白，先用手动或电动打蛋器搅打，起泡后，分三次加入60g细砂糖，搅打至顺滑，粘稠，挂在打蛋器上能形成低垂的大弯钩
接着将少量已打好的少量蛋白倒在金黄的面糊里，快速的翻拌均匀，随后将面糊倒入剩余的蛋白中，使用橡皮刮刀进行快速翻拌
将拌好的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，敲烤盘底部两下，放入预热好的烤箱中下层，180度，烘烤15-20分钟。出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸
将烤好的蛋糕片，如图所示，放在半圆形模具中
将60g百香果果泥与50g细砂糖用小勺充分搅匀
将冷水泡软的胶状吉利丁放入果泥中，加热搅拌融化，放凉备用
从冷藏室中取出250g鲜奶油倒入盆中，加入15g细砂糖搅打至鲜奶油8分发
分次倒入鲜奶油中，利用手动打蛋器充分搅打
搅打后的馅料如图所示，颜色呈较鲜艳的黄色
将馅料倒入（1）中蛋糕片的凹槽处
利用刮刀将馅料抹平
将裁剪好大小的蛋糕片平放在弯曲的蛋糕上，放入冷藏室冷藏6小时以上
蟹味菇炒青菜
这个菜谱实际上是和我姐姐取经的，那天她把做的晚餐发到家群里，然后一个人直呼太好吃了，绝对的好吃的想哭，然后一边感慨简单的食材也能做出如此的美味，哈哈，丫丫默默的问了做法，真的超级简单，超鲜美~
喜欢吃菌类的伙伴们一定要试试奥~☕️
处女菜谱就留给她啦~😄
用料：
食材:蟹味菇一包 
         青菜一把 
         小米椒一个
         蒜末 姜丝少许
做法：
1⃣️蟹味菇洗净控水，青菜切段，小米椒切段，蒜末，姜丝备用.
2⃣️锅中放入油，稍微烧热，加入小米椒，蒜末，姜丝炒出香味.
3⃣️将蟹味菇倒入翻炒成半熟后，加入青菜段炒熟，加盐调味即可~
     可以开动啦🍴
     tips:喜欢吃辣椒的可以多放些小米椒奥~
            将青菜换成大白菜也是可以哒❤️
煎焖子-自制焖子健康无添加
怀孕八个月时在外面吃这个的时候手机被偷了。。。每当想起这件事情的时候心情非常复杂。。。现在宝宝快两岁了，以后再也不会吃外面的煎焖子了，因为自己做的就很好吃哈哈
用料：
一杯或者一碗地瓜粉/红薯淀粉
地瓜粉的4倍水
适量芝麻酱
适量蒜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量香菜
适量鸡精
随意辣椒粉
随意可不加葱花
做法：
地瓜粉先加少量水，感觉粉湿透了没有干粉的时候加入全部水，搅匀不要有沉淀，放入锅中，小火一直搅拌，直到透明粘稠停火，冷却凝固之后切小块，平底锅少量油，煎至焖子透明表面微焦
碗里放蒜末葱花辣椒粉盐鸡精，热油浇在上面，再加生抽和醋，调料汁浇在焖子上，再加入水调过的芝麻酱，香菜，拌匀
云面包Cloud Bread（生酮Keto）
由于要吃低碳高脂的生酮餐，不能吃各种面食，云面包简直就是三明治爱好者的福音啊！

主材料只用了奶油奶酪和鸡蛋，无粉无椰子面粉无杏仁粉，无糖无麸质。每份（两片）仅128卡不到2g碳水！

这里是6片的量，做好的云面包室温可放3天，也可以冷冻冷藏储存。
用料：
3只（我用本鸡蛋3只加1蛋白）鸡蛋
45ml（我用了47g）奶油奶酪
1/4 tsp小苏打
1tbsp赤藓糖醇（甜叶菊糖等都可以）甜味剂（可选）
做法：
蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中，放蛋白的盆需要无油无水。

奶油奶酪从冰箱拿出软化。
奶油奶酪和甜味剂加入蛋黄中，用打蛋器打顺滑。

奶酪有颗粒也不要紧，烤的时候会融化。
预热烤箱180度。
蛋白中加入1/4茶勺小苏打，打发到干性，打蛋器拉出直立的尖角即可。
混合蛋黄奶酪糊和打发蛋白。

先加入1/3蛋白到蛋黄奶酪糊，翻拌到混合后倒入蛋白盆中翻拌均匀。

具体见做蛋糕的翻拌方式，注意避免消泡。
烤盆上垫油纸，分6份摊面糊成圆形（或者别的形状或放入模具）
放入烤箱中层后调整温度到150度，上下火烤17-20分钟。
调整烤盘到最上层烤1分钟表面上色，直至金黄色。

（此过程中最好不要离开烤箱以免烧焦）
拿出来夹各种料开吃！
6片的营养素含量
丁香鱼煎蛋
纯天然无添加食物
用料：
80克丁香鱼
3个鸡蛋
做法：
丁香鱼洗净晾干
丁香鱼加鸡蛋搅拌均匀
煎至两面金黄
巨无霸海鲜披萨（自制饼皮）
八寸方盘，五人份～
饼皮做法是参考作者@夕阳珍
用料：
饼皮：
200克高筋粉
130克水
3克酵母
10克糖
2克盐
15克玉米油
食材（用量按自己喜欢增减）
小半根玉米
半个甜红椒
半个甜青椒
8只鲜虾
1盒梅林午餐肉
一小包马苏里拉
做法：
把饼皮用料全部倒进揉面机，我用的是小熊揉面机，一般都是揉40-50分钟左右，揉到面团光滑，然后发酵到两倍大。
揉面的时候就可以准备材料了，忽略洋葱和西红柿我是用来做意面的哈哈哈
所有材料切丁，玉米剥粒。（忽略洋葱，西红柿与披萨无关哈哈哈）玉米我有先炒一下去一下水份。
披萨面团发酵好后拿出来排气，然后擀成正方形，烤盘上铺上油布，把面皮整理好放进烤盘里面，然后用叉子在面皮上插孔。（忘记拍照了），接着涂上披萨酱，铺上一层马苏里拉，接着把食材一层一层铺上。最好先铺蔬菜类再铺肉类，最后再铺上一层马苏里拉。
进烤箱～  上火200℃，下火220℃。先下层再转上层，烤18-20分钟～
巨好吃！料超级多！饼皮适中软绵绵又带点脆底！
懒得做披萨酱，用的是展艺的披萨酱，里面有四小包，一次用一包刚好～
快手煎饺 锅贴
心血来潮想吃煎饺，正值马蹄成熟的季节，果断包包包！
用料：
适量饺子皮
五花肉糜
马蹄
木耳
胡萝卜
葱
生姜
淀粉
生抽
香油
做法：
马蹄去皮洗净切碎，胡萝卜、木耳切碎，葱花，姜末，五花肉肉糜备用！
将上述食材放入碗中，加入生粉，生抽，香油拌匀
饺子皮一个个慢慢包，薄皮大馅
平底锅加热倒入玉米油，整齐的放入包好的饺子
加入清水，没过饺子即可！加盖大火，煮至水干！
撒上黑芝麻或者葱花！出锅
外焦里嫩，味道鲜美！
黄瓜拌拉皮
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺醋
适量味精
1勺香油
适量盐
1勺生抽
适量芝麻
做法：
切黄瓜，拉丝，拍蒜，装入盘子，在放酱油，醋，芝麻，香油，盐，味精，有麻将的放麻将最好了，还有辣椒油，但是我楼上都没有了，所以我都没放，不会的地方评价我，我教你
童趣饭团便当（苹果兔子造型&鱼松饭）
用料：
米饭
苹果（兔子）
胡萝卜（太阳、胡萝卜）
葡萄（树）
黄瓜（草）
海苔（兔子眼睛、嘴巴）
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
5⃣️
6⃣️
小炒鱼
这是我们在家乡去餐馆吃饭必点的一道菜，鱼肉外酥里嫩。
用料：
600克青鱼
6片姜
2个青红椒
1个洋葱
3根小葱
1勺黑胡椒粉
2勺淀粉
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
青鱼切片以后在水里冲洗几遍，之后用姜片，盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟
腌制鱼的过程中，把配料切好
用所有调料调制一碗汁
在腌制好的鱼里面加上淀粉
抓匀
把锅烧热，放入比炒菜时多一些的油

等油有点冒烟后，把鱼块放下去煎至两面金黄









起锅备用
用煎过鱼的油，把生姜，大蒜和洋葱炒出香味
把鱼倒入
把之前调好的酱汁倒入锅里轻轻铲匀，使鱼入味，一定要轻一点从锅边铲入否则鱼块碎了。再放入青红椒
加少许水，沿着锅边淋一点香醋
起锅，这里速度要快点，不然鱼就老了，外皮也不酥了
奶香刀切馒头
用料：
300克面粉
100克牛奶
60克（宝宝吃可以不加）糖
3克酵母
50克温水
做法：

1：把面粉和牛奶倒入盆中，搅拌下。酵母加少量温水搅拌（水不能太热）倒入盆中。白糖加温水搅拌，分三次倒入盆中，搅拌。
2：接着揉面。三光即可（面光，手光，盆光）
3：盆上盖一层保鲜膜。发酵到两倍大。一般1-2小时就可以了，冬天比较慢。最好放在温暖的地方发酵。
4：发酵好了以后又要继续揉面，拼命揉就行了。揉好之后用刀切一小块一小块，做你喜欢的形状。
5：做好形状以后要二次发酵，时间差不多10-30分钟。（锅子里加冷水，馒头放锅里发酵，二次发酵结束后直接冷水开火蒸馒头）
6：冷水蒸10-15分钟（馒头越大时间越长，自己控制）蒸好以后一定要记得不能开锅盖，关火闷五分钟，这点很重要。不然馒头蒸好以后会皮皱皱的。
芒果千层蛋糕
没有故事也没有千层！不用烤箱，一只平底锅就能摆平！
用料：
130克低筋面粉
250克牛奶
40克细砂糖
2个（多加1个蛋黄）鸡蛋
30克黄油
1个芒果
400克淡奶油
40克细砂糖
做法：
备料
鸡蛋加细沙糖打散，加入牛奶，筛入面粉拌勻
过滤两次
加入软化的黄油搅拌均匀，入冰箱1小时。
摊面皮（提前好准备一个湿毛巾，摊下一张面皮前凉一下锅）
摊好的面皮晾凉后叠好包保鲜膜入冰箱30分钟。期间打淡奶油，切芒果（自己喜欢啥水果选啥水果)。
一层面皮一层奶油一层水果（个人切的片)，叠完保鲜进冰箱冷藏2小时以上。
筛了一层巧克力粉。
五香花生白芸豆
用料：
随意花生
随意白芸豆
4个八角
3片香叶
1块桂皮
6个干红椒
一小把花椒
1瓶啤酒
1勺糖
1勺盐
适量生抽
适量老抽
适量水
做法：
花生，白芸豆提前一天用水泡开，白芸豆膨胀后去皮。
啤酒和所有香料放入锅中，放盐糖，加适量生抽老抽调色，大火烧开后加入花生，白芸豆转小火慢煮，可以加入适量水，能没过豆子就行。
豆子煮熟即可，中途水少可以适量添加点水，煮熟后关火浸泡一夜入味。
红薯小餐包
用料：
180克高筋面粉（中种）
110克牛奶（中种）
10克糖（中种）
2克干酵母（中种）
100克红薯
100克高筋面粉
10克奶粉
20克牛奶
1个（去壳50克）鸡蛋
2克干酵母
3克盐
20克黄油
做法：
酵母和糖先放牛奶内化开（冷藏牛奶隔热水烫一会，不要超过38度），再加入面粉揉成一个不是很光滑的面团，容器盖保鲜膜常温发酵半小时，再冰箱冷藏过夜
红薯切片蒸15～20分钟，蒸好压成泥，密封冷藏一小时备用
中种冷藏发酵18小时后，有淡淡的酒香味，面团增大约1.5倍，内部呈网状（中种冷藏发酵15～24小时内使用）
主面团除黄油和盐外，其他食材和红薯泥一起放入厨师机，中种剪小块加入，低速揉混合后换中速揉
揉至扩展阶段，可以拉长厚膜，破洞口有锯齿
加入盐和黄油，低速揉混合，再中高速揉出手套膜
面团整理出光滑面，盖保鲜膜常温松弛30～40分钟（室温22～26度之间，温度不易过高）
松弛好的面团按压排气，对折几次，称重切分小等份，揉成圆球排序好（食谱20小份）
全部揉成球后取出第一个揉好的圆球，擀成面片，光滑面朝外，包起再次揉圆，以此类推
整齐放入烤盘，30～36度密封发酵，时长40～60分钟
发酵至1.5～1.8倍大，涮1、2层蛋黄液，烤箱提前预热10分钟，上下火140～150度烘烤15～17分钟
出炉轻震两下，放烤架上晾凉
开吃了～松软拉丝，温热时口感最佳！
胡萝卜🥕羊肉饺子🥟
用料：
克羊肉
克盐
片姜
根葱
粒花椒
克面粉
做法：
刮胡萝丝！
炒一下
打一肉馅稍微放点胡椒水盐按口味调可以适当放点小茴香一点水
可以擀皮包
最后成品
~ 茄盒灯笼 ~
前几天在电视上看见做一道菜、没看见菜名、也没看全细节、只看了大概、觉得应该很好吃、就照葫芦画瓢试做了这道菜、还别说真的挺好吃的、就记下来了、给它取个名子叫 “ 茄盒灯笼 ” 因为它很像灯笼。
用料：
适量肉馅
一个茄子
适量葱、姜
适量味精、盐
适量酱油
适量水
适量面包糠
一个鸡蛋
少量食用油
适量淀粉
做法：
  准备好材料、葱姜切碎备用
   先将肉馅加水拌匀、加食用油、
盐、酱油、葱花、姜抹、
味精、拌匀。

     处理茄子、把茄子尾部去掉、
无须去皮、切六刀底部不切断、
也就是说六刀都须要是连着的、
第七刀切下来、一个一个完成
、继续切好所有的
    鸡蛋打散、锅里加油把鸡蛋
倒入锅里煎成蛋饼，切成丝，
备用
鸡蛋饼
鸡蛋切丝
     茄子里面先撒点干淀粉，把
肉馅镶入茄子里面逐个镶好肉馅。
      做好的茄盒扣在盘子里，
表面用漏筛筛上面包糠。
镶好的茄盒、上面筛上
面包糠
     锅加油烧七成熟，下茄盒，
炸至上色，捞出，再复炸一遍，
捞出。
       摆入盘中造型，把鸡蛋丝
摆在茄盒下面中间，做灯笼穗，
再用茄子把（ba）,当做灯
笼 （ba）绳就完成了。
烧卖
以前对烧卖没什么感觉，直到今天早上，早起调馅、和面、擀皮，当烧卖花朵般呈现在我面前时，我一下子就爱上他了！
用料：
适量（馅炒熟）馅：糯米香菇猪肉馅
适量皮：普通面粉
1/3或1/4面粉量        澄粉
适量        热水
做法：
普通面粉和澄粉加一点点盐拌匀！
加热水用筷子调拌！
稍凉手揉匀！（没拍照借图）
醒30来分钟，将面团分成比水饺略大点的小剂子，撒淀粉将小剂子擀成荷叶状面皮！

左手托皮，将馅盛入，用右手虎口慢收，形成花一样的形状，上边稍留点馅！

将烧卖放入水已开的锅中，中火12、3分钟！关火后三分钟左右开盖！

亮晶晶漂亮的烧卖趁热开吃！
喜欢花朵般的烧卖！
～筋道的面，香糯的馅！
～快来试试吧！
夏日特饮~
无比凉爽~
用料：
薄荷酒
雪碧
冰块
做法：
先将冰块放进杯中，加入雪碧，然后再加薄荷酒~0k了
印度椰香咖喱鸡
《饭好了》大师菜谱集
用料：
2只鸡大腿
2个土豆
2根胡萝卜
2个洋葱
1块生姜
5瓣蒜
1个番茄
1杯椰浆
3茶匙辣椒粉
5茶匙咖喱粉
1茶匙椰糖
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
取生姜1块切片、蒜5瓣切沫；鸡腿剔骨，切成约2-3cm的正方块； 取洋葱2个、番茄1个、土豆2个、胡萝卜2根，分别切成与鸡肉大小相似的块。
在锅中倒入适量的油，待油温7成热时倒入鸡腿，煎至上色，同时撒适量黑胡椒。
3、	先将洋葱块加入锅中爆炒出香味，并继续倒入番茄块炒至软烂。
4、	加入3茶匙辣椒粉和5茶匙咖喱粉，炒香后加水，水与食材持平；锅中继续加入胡萝卜块和土豆块，约煮25分钟，至软烂。
锅中撒适量盐，调味。
最后向锅中倒入椰浆和椰糖，搅拌均匀，待沸腾后盛出。
成品。
玫瑰薄荷蜜茶
阳台种了薄荷，这个炎热的夏天一个星期不浇水就会全部枯萎，我会把所有都剪掉，然后一个星期又长出好多叶子来，剪下来泡水特别清凉！图片是另一个饮品，因为没有照片，每次泡完没等装饰就被朋友喝掉了，所以没有一个好看的照片
用料：
适量玫瑰茶
一对叶子薄荷
按个人口味蜂蜜
做法：
新剪下来的薄荷用水冲洗干净，和玫瑰花茶一同放入茶壶中用开水冲泡
盖壶盖，闷10分钟左右，看到水的颜色变成淡黄色，打开盖子凉凉
最后根据个人口味放入蜂蜜，拌匀。冷藏后更加清爽哦！
葱姜炒蟹
用料：
2瓣蒜
3根（葱头）葱
适量生姜
适量胡萝卜
3—5粒干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量味精
适量（沾在蟹肉上）面粉
做法：
蟹洗好，切好（我好怕杀蟹
热锅，放油（温度要高）
将准备好的蒜，葱头，胡萝卜，生姜爆炒，然后放干辣椒继续炒
⚠干辣椒要是先入锅会被油炸下烧焦，所以我是后面放。
爆炒配料后放入蟹肉炒，蟹变红后放入料酒酱油，加适量水，待收汁。
尝调料是否刚好。
潮音潮人：枸杞叶瘦肉汤
说到潮汕最经典的早餐，除了白粥小菜，可能很多人会想到肠粉，而说到肠粉，大部分人惦记着的，或许还有那一碗枸杞叶瘦肉汤或真珠花菜猪血汤。
枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。具有解热、养肝明目、软化血管等保健功效。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家怎么做吧：枸杞叶瘦肉汤
用料：
200克瘦肉
适量枸杞叶
适量盐
适量油
做法：
❥ 将新鲜的枸杞叶一片一片的摘下来，放在篮中，待用
❥ 将摘好的枸杞叶洗干净，反复清洗3遍后，放置一旁，沥干，待用
❥ 将瘦肉洗干净，切成片，放置盘中，待用
❥ 接着腌制切好的猪肉片，放入适量的盐，搅拌均匀，放置一旁，待用
❥ 热锅，倒入适量的水，盖上锅盖
❥ 待锅中的水沸腾时，掀起锅盖，倒入适量的油，放入沥干水的枸杞叶，搅拌均匀
❥ 然后，再倒入腌制好的猪肉片，盖上锅盖，煮2分钟即可
❥ 最后，成品完成，请享用吧
❥ 如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
“Kiki厨房”蒜香罗勒烤面包
谁能拒绝黄油，蒜头和罗勒混合在一起烤出的神奇香气？？？？
在新唱片分享会上给大家做的这道蒜香罗勒烤面包，依旧非常简单，但是足够解馋，配上咖啡，好极了！
用料：
一根法棍
数颗大蒜
一小块有盐黄油
几片罗勒
做法：
准备好食材
把原料收拾一下
大蒜碾泥。此神器非常实用，不会把手弄的都是蒜味儿。
黄油室温软化打发
罗勒切碎
把大蒜、黄油、罗勒混合起来。
涂抹到斜切室温法棍面包上。
我还在面上撒了起司。
放入已经150度预热十分钟度烤箱里，烘烤十分钟。
烤面包的时候，给自己做了一杯拿铁^_^
出炉！完成啦！

吃吧!
牛肉芥末籽炒花菜
健身君挑战第18盘，是牛肉芥末籽炒花菜。我喜欢芥末籽酱的酸味！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
150g牛里脊
150g花菜
1/2勺油
少量小葱（小截）（没有也可以）
1勺A 酱油
2勺A 芥末籽酱
做法：
准备锅，漏网。花菜洗净。把花菜切为小束。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为小火，把花菜放入锅中煮2分钟。煮好了，把花菜倒漏网里。
准备平底锅，小碗。A用料放入碗里，拌均。把牛里脊切为薄片。油放入锅里，点中火，等待30秒。把牛里脊放入锅里，炒30秒。
把步骤1花菜放入锅里，炒至9成熟。步骤2拌好A用料放入锅里，炒至熟。
做好了，把步骤3菜装碟子。（小葱放菜上）就可以吃了。
黑糖玫瑰酱全麦磅蛋糕
一个总自残的烘焙狗，爱上黑糖补血神功，撸了不下3次的黑胖荡高~
吐血总结16个步骤，7个贴士，你们真的不感（敢）动吗？

模具：长175mm×宽59mm×高60mm  磅蛋糕模一个（容量约460ml），可根据自己的模具灵活调节用量和烘烤时间
烤箱中下层180℃ 40分钟
做前请看小贴士！！！
用料：
#蛋糕部分
20克全麦面粉
80克低筋面粉
2克无铝泡打粉
60克黑糖粉
3大勺黑糖玫瑰酱
100克黄油
两个（每个连壳重约60克）新鲜鸡蛋
#外刷糖浆部分
10克糖粉
30ml朗姆酒
1小勺黑糖玫瑰酱
做法：
准备材料：
黄油、鸡蛋恢复至室温；
全麦面粉、低筋面粉和泡打粉混合过筛2次；
黑糖磨细成粉状；
右图是最近购入的黑糖玫瑰酱，也可以用玫瑰酱；
模具防黏处理：
模具内均匀地涂一层用量之外的黄油，撒少许面粉，摇晃一下，布满整个内壁；
也可以用脱模膏，方子戳这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
检测黄油软化程度：用手指能轻松地戳进去；
取另一个容器，将鸡蛋搅拌均匀成鸡蛋液备用；
用电动打蛋器高档位搅拌黄油，其间不断慢慢转动料理盆，并将打蛋头贴壁搅拌；每搅拌15~20秒钟，停10秒，反复5次；
倒入黑糖粉，用步骤4中的方法，反复搅拌10次左右，直至盆中的黄油阻力减小，略有膨胀；
将鸡蛋液分4次倒入黄油内，每次搅拌都要充分混合均匀，再倒入下一次；
倒入全部的蛋液再高速搅拌至黄油体积增大一倍，可见细腻有光泽的蓬松状态
加入3大勺玫瑰酱，平勺即可，不用堆得高高的；
用打蛋器持续一分钟的搅拌至混合均匀；
预热烤箱至180℃；
将混合好的粉类过筛到黄油糊中，用刮刀以【翻拌】、【切拌】的手法（类似炒菜），混合好面糊；
期间要一边慢慢的转动料理盆，一边翻拌，至均匀无干粉的状态即可，不要过度搅拌；
将蛋糕糊倒入模具内（不怕麻烦可以用裱花袋挤进去），轻轻的磕10多次至平整，再用刮刀把表面抹成两边高，中间低；
送入预热好的烤箱烤40分钟；
制作糖浆：
小奶锅内倒入糖粉、朗姆酒和一小勺玫瑰酱
小火煮开至糖粉融化关火，冷却备用；
40分钟后，放架上出炉冷却；
可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有再加烤一小会；
趁蛋糕表面微温的时候，在上面刷一层糖浆；
等完全冷却后，轻轻脱模，再将剩下的糖浆刷在蛋糕四周，用保鲜膜包裹住蛋糕，再套一层保鲜袋或密封袋，放入冰箱冷藏室保存；
食用前需恢复至室温。
南瓜黑芝麻汤圆
单位元宵节发糯米粉和汤圆馅，我也是醉了。自己动手，给生活加点色彩。
用料：
一块南瓜
500g糯米粉
一袋五芳斋芝麻馅
做法：
南瓜去皮去籽切小块蒸20-30分钟至软烂。
糯米粉直接倒入南瓜中揉均匀（因为是包汤圆，揉软一点）
包入汤圆馅，搓圆。
黄豆绿豆粉蒸肉
2020全民宅家春节，不折腾一些费功夫的菜，怎么打发时间？想起儿时吃过的豆粉蒸肉，翻出黄豆绿豆大米，冰箱库存的五花肉，开工~
用料：
250克五花肉
大米小量杯1杯黄豆
小量杯1/2杯绿豆
小量杯2/3杯大米
1小勺盐
1+1/2茶匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙耗油
5片姜片
1勺十三香
1勺胡椒粉
用料非标准，可以按照自己的习惯和口味调整
做法：
炒豆和米。我的操作不规范，应该黄豆分开炒，大米和绿豆炒。并且我炒的火候有些过了，第一次做，经验不足，吃的时候发现过火了，有点儿糊味儿。有经验的厨友们请支招~另外，绿豆可以不放的。
腌肉。五花肉切片儿，把所有佐料倒入，并搅拌均匀。强调一下，中餐菜谱不是西餐菜谱，无法精确到克，而且每个人的口味不一样，根据自己的经验和口味调整哈~我是晚上突发奇想做的菜，拌好后放冰箱腌了一晚，正常应该腌2小时吧？
打粉。用破壁机把炒好的豆和米打粉。看色重了，过火了~😛
裹粉。把腌好的肉放到粉里翻滚、翻滚再翻滚，裹满了粉为止。
码盘。最后再撒上一勺粉。
蒸。上锅蒸35分钟。我是带蒸汽的烤箱110°c蒸35分钟。出锅，上桌~可以撒小葱粒，和香菜点缀，非常时期，我家没有，哈哈哈哈哈哈哈哈哈~开吃~
绿豆糕（小美版）
用料：
200克绿豆
50克冰糖粉
50克（家里没有，用25克炼乳代替）麦芽糖
80克黄油
根据自己情况定红豆沙
5克抹茶粉
做法：
主锅800克水，蒸锅放泡好的绿豆，45分钟/V/速度小勺蒸熟。
清空主锅，将蒸熟的绿豆放入，加入黄油，糖粉，炼乳，一分钟速度3--10搅拌成绿豆蓉，取出一半豆蓉待用，剩下一半加入抹茶粉，再30秒速度3--8搅拌。
取50克抹茶豆蓉揉成团，放入模具压出图案即可。
没加抹茶粉的原味豆蓉，可在中间包上豆沙馅再用模具压出图案。
美味的绿豆糕就做好了，快快享用吧！放入冰箱冷藏后食用味道会更好！
酱棒骨
用料：
4块棒骨
40克老抽
80克生抽
120克料酒
1个八角
1块桂皮
10克冰糖
2克花椒
3个（可以不放）辣椒🌶️
20克葱
一小块拍扁姜
15克蚝油
15克甜面酱
30克黄酱
适量清水
做法：
把棒骨放入网框，水没过棒骨，5分钟/50度/速度5清洗，用清水冲洗干净备用
把所有配料加入主锅，水没过棒骨，设定70分钟/Varoma/反转小勺烹煮
棒骨酱好了，特别香
如果觉得不够入味，可以泡到酱汤里继续入味，或者捞出来放凉密封袋保存
沾点蒜汁当凉菜也很不错😋
欢迎一起交流美食～
桃花樱花果冻杯
超级简单、养身养心有好吃
用料：
一勺10克细砂糖
一勺10克吉利丁粉
适量桃花\樱花
30克热水
做法：
吉利丁粉加入热水和糖搅拌均匀
樱花和盐浸泡一晚，洗干净
先把吉利丁混合物倒入模具，在慢慢的把桃花倒进去
冷藏3小时以上，没模具放玻璃杯，不也挺好看滴嘛~
主要是养心啊~点个收藏呗~
奶黄月饼
周末总该要做些什么的，思前想后，奶黄月饼，恰是最应景的了。小饼如嚼月，中有酥与饴。想着若干年前，身在异乡，独自一人，嚼饼赏月，此时的心境，该是知足的。
用料：
85g奶黄馅用料：玉米淀粉
40g                         奶粉
30g                        吉士粉
35g喜欢甜的可适当增加15克                        白砂糖
50g                        炼乳
90g                        动物性淡奶油
90g                         椰浆
110g                        黄油
150g（可作50g大小的月饼20-25个）面皮用料：   低筋粉
20g                        奶粉
10g                        吉士粉
40g                        玉米淀粉
35g                        白砂糖
25g                        炼乳
45g                        动物性淡奶油
80g                        黄油
30g                         椰浆
做法：
先混合奶黄馅材料中的粉状材料，再添加液体材料，黄油需软化成液体，一起混合，搅拌均匀，尽量没有大颗粒出现。混合均匀后入蒸锅隔水蒸30-40分钟左右，蒸的时候，每隔6-7分钟用刮刀轻轻搅拌，下图是蒸好后的样子，会看到很多油水，别担心，这是正常的
将蒸好的奶黄馅放入冰箱冷藏室冷藏两个小时左右，因时间长，可提前做好馅冷藏哦，冷藏后拿出的馅，油水明显吸收，就比较干了。
将面皮的材料，同样按照先粉状后液体的顺序混合
接着就是揉面的过程，将所有材料揉均匀，面皮表面呈较光滑的手感就可以了
奶黄馅取20克左右，揉成一个小面团
面皮取30克，同样揉成一个面团，比馅稍大些
将面皮轻轻按压成饼状，包裹住馅，揉成一圆球
入模具按压成型
烤箱预热5分钟，上下调到185度左右，烤5分钟，拿出月饼，表面刷层蛋液上色更亮，继续烘烤7分钟。如果表面还未上色，建议上火调至200度左右烤三分钟让它上色。

充满诱惑的奶黄月饼
鱼头豆腐汤
用料：
鱼头
豆腐
金针菇
生姜
小葱
香菜
料酒
盐
胡椒粉
做法：
炒锅放油，烧至四成热，下鱼头两面煎黄，加一点料酒去腥味
炒锅里加水，放生姜片，大火烧开。加豆腐、我还加了一点金针菇，小火慢炖15—20分钟，出锅前加盐、胡椒粉调味。加一点葱花、香菜，出锅
空气炸锅自制薯条
用料：
2个土豆：
少许油
适量盐
做法：
土豆切条，盐水浸泡十分钟，去掉淀粉
控干水分，少许油＋盐拌匀
预热五分钟，200度，上锅，200度18分钟结束
宝宝辅食牛尾骨娃娃菜疙瘩汤
今日份的辅食谱子来啦 牛尾骨娃娃菜疙瘩汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
6片娃娃菜
6片胡萝卜
1块新西兰牛尾骨
适量面粉
适量亚麻籽油
适量宝宝盐
4片姜
做法：
食材准备如我上图 娃娃菜 胡萝卜 焯水后剁碎
牛尾骨洗净 加入几片姜 放入锅内煮开 撇去浮沫
捞出后放入炖盅 加入适量清水 炖汤模式
锅内刷一层亚麻籽油
加入娃娃菜碎 胡萝卜碎翻炒出香味
加入炖好的牛尾骨高汤
煮至开锅 在煮的过程中 做面疙瘩
取适量面粉 滴入一点清水 搅拌成面疙瘩 小月龄的宝宝 搅拌成面糊 将面糊放入漏勺内滴入高汤内或者装入裱花袋 剪小口 用牙签一点点截断滴入都可以
煮至开锅后 加入面疙瘩
迅速搅拌混匀 开锅后再淋入蛋液
最后加适量宝宝盐出锅即可 小月龄宝宝改为香菇虾皮粉
安排
胡萝卜木耳炒鱼粒
爱吃鱼的孩纸～😁
用料：
随意任意鱼（这里用的是swai）
适量胡萝卜
适量木耳
适量酱油
适量蜂蜜
少量盐
适量老抽
适量葱花
适量姜
做法：
鱼切粒放柠檬汁和盐腌好，木耳泡发，胡萝卜切丁，姜切丝，葱切段
开水烫熟木耳和胡萝卜
油热锅后放鱼块两面煎熟后，把调好的生抽老抽和蜂蜜淋入鱼粒上，然后倒入烫熟的胡萝卜和木耳。
不时把鱼粒翻面，然后煮至稍微收汁。上盘后撒葱花。Enjoy～：）
减脂菜蔬菜鸡肉豆腐卷
用料：
1张豆腐皮
适量洋葱丝
两根油麦菜
1根黄瓜
适量熟鸡肉
适量肉松
做法：
豆腐皮热水里烫一下，然后卷菜码。豆腐皮烫一下，更好卷。
切好摆盘
弄点生抽醋水汁，蘸着吃，开吃啦！
烤香蕉牛奶燕麦
方子是两人份的量
用料：
50克燕麦
160克牛奶
1个鸡蛋
半根香蕉
适量坚果水果干
适量蜂蜜
适量盐
做法：
前一晚把燕麦泡上牛奶，想吃甜一些的可以加些蜂蜜，盖上保鲜膜冷藏，让燕麦吸饱牛奶，这样烤出来奶香味很浓
早上打一个鸡蛋（可加些盐），倒入烤盅，再铺上香蕉片、坚果、水果干。
烤箱190度，25分钟，完成！（喜欢干一点的口感可以再烤久一些）
一口下去甜香滑嫩，配上咖啡，营养健康的早餐！
醋拌老豆腐
暑期带娃爬了华山，在华山的咱家院子吃到凉拌老豆腐，回家自己琢磨琢磨着，这道菜就成形了
用料：
1勺醋
1勺香油
适量盐
3-5个朝天辣椒
2根葱
400克老豆腐
适量辣椒酱
做法：
老豆腐入锅飞水，然后出锅切片，厚薄均匀，摆盘，再将所有调料拌匀，直接淋上，开胃，辣又爽。
蔓越梅立方吐司
用料：
280克高筋面粉
3克酵母
1克盐
50克细砂糖
160克蛋液+牛奶
20克黄油
50克蔓越莓
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机里和成柔软面团，和面结束倒入黄油，继续揉面发酵。
发酵结束，揉压排气。
将面团平均分成四份，发酵20分钟。
蔓越梅切碎待用。
面团发酵结束，整形。
两个整形好的面团放在一个立方吐司盒，盖上保鲜膜发酵40分钟。
发酵结束。
盖上盖子，预热烤箱，165度35分钟。
出炉。
脱模✌🏻
切切切
【宝宝辅食日志】草莓裸蛋糕  12月+
草莓颜值高又好吃，维生素C含量比橙子和柠檬都要高。如果非要说它的一个缺点的话，那可能就是——贵！
作为草莓控，现在已经不满足于直接吃了于是，机智又想偷懒的我，做了一个最简单的草莓裸蛋糕。别一说蛋糕就头疼！今天的这款高颜值裸蛋糕，做法是真的简单，属于烘焙新手入门的第一课。只要稍微有一丢丢耐心，就能做成功。
用料：
8个鸡蛋
80g白糖
80g玉米油
120g牛奶
160g低筋面粉
适量淡奶油、草莓、糖粉、海盐、炼乳
做法：
鸡蛋8个，白糖80g（60g-蛋清、20g-蛋黄）、玉米油80g，牛奶120g，低筋面粉160g、淡奶油、草莓、糖粉、海盐、炼乳；
蛋清蛋黄分离备用，蛋黄中分批加入白糖，彻底搅拌均匀，继续加入玉米油混匀；
慢慢筛入面粉，倒入牛奶，搅拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌，防止起筋；
蛋白打发，分三次加入白糖，打至干性发泡状态；
取三分之一倒入蛋黄糊里，翻拌均匀；再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀；
倒入铺好锡纸的烤盘中，轻轻震几下排气，放入预热好的烤箱，上下火160℃，中层25分钟左右。（每个烤箱存在温度差，根据实际情况）
烤完后倒扣在架子上，等待放凉后，找蛋糕模具切成自己想要的形状，并从中间横切成厚度均匀的片状备用；
淡奶油加入少许海盐、炼乳打发；草莓切造型处理；按一层蛋糕一层奶油裱花的顺序往上放；
最后放上草莓做造型，可以再撒一些糖粉。
336大卡蔬菜炒魔芋
减脂中，当你发现晚上居然只能吃三百多大卡！天呐！！
莫方～有招～
用料：
300克魔芋
5只虾
1个鸡蛋
0.5根火腿肠
79克金针菇
43克洋葱
100克卷心菜
5克油
勺酱油
盐
做法：
处理食材。蔬菜都切丝。虾剥壳去虾线。魔芋丝冲洗后稍剪一下。
热油炒鸡蛋盛出。稍微煎一下下虾和火腿肠盛出。洋葱炒出香味，再把所有蔬菜下锅炒软，加魔芋丝～炒！炒过的鸡蛋虾和火腿肠，炒！加酱油，盐，炒！完成！出锅前加点葱花芝麻～可能会比较好看吧！还可以加点料酒或白酒哦，香～
金针菇鸡蛋煎饼（早餐打卡81）
用料：
1把金针菇
少量小葱
适量盐
2个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
①金针菇去根洗净，切成小段；胡萝卜切丝备用！
②材料放入碗中，打入两个鸡蛋，加入小葱花、盐！搅拌均匀！
③平底锅加热、放油，材料放入煎成圆饼即可！
雪花流心芝士饼
雪花皑皑，雪花飘飘，属于冬天的美食，总会在不经意间，突然而至，曾经流行的流心月饼，好吃，但家里人怕吃甜，这款是咸味的流心芝士土豆饼，没有糖的加入，喜欢的厨友们可以试试^O^。
用料：
2个(蒸时盖上保鲜膜，以免造成土豆水分大，不好造型。)土豆
少许(可用面包糠代替)椰蓉
少许芝士碎
1只鸡蛋
2条培根
小半勺盐
少许黑胡椒粉
少许番茄酱
做法：
原食材大集合^O^
将土豆蒸熟，压成泥状。
将培根切成碎片和盐、黑胡椒一起拌匀。
揉成小团子一压，中间放芝士碎揉圆，再压成饼状，烤箱上下预热200度。
鸡蛋打成蛋液，土豆饼放里面蘸一下，再在椰蓉里打滚，外体粘满为止。
烤盘放入油纸，把椰蓉流心芝士土豆饼放入到烤箱中层烤15分钟(烤至十分钟时盖上锡纸)。
雪花流心芝士饼，出场，搭配番茄酱会很美味^O^。
降温了，来份甜品呗——心太软&桂花蜜糖水
做了牛肉煲仔饭，想吃点甜的，顺手做了个甜品。心太软饭店里都是炸的，个人觉得热量太高，蒸着吃也不错😊
用料：
适量红枣
适量糯米
适量开水
20克奶粉
1勺桂花蜜
做法：
红枣去核，采用昨天的吸管去核法
糯米＋开水＋奶粉搅拌
捏成团醒10分钟
用剪刀把红枣剪开
加入糯米团
上锅蒸10分钟
淋上桂花水，香气扑鼻
上个月酿的糖桂花，今天第一次用
＋开水调匀，淋在心太软上
多下来的糯米团
锅里水烧开，剪入糯米团，偏黏，没搓圆
煮沸，浮起来，盛出放到桂花水里
还不错
咬一口，红枣的甘甜和糯米的软糯交杂在口中，很喜欢
胡萝卜鸡蛋馅饼
第一次做，存个档案
用料：
适量面粉
适量温水
3个鸡蛋
一根胡萝卜
100克香菇
适量蚝油
适量食用油
做法：
面粉加温水混合成絮状后，揉成稍软的光滑面团（加适量干粉，防粘手）
鸡蛋打散炒熟
胡萝卜、香菇用油炒熟，加入蚝油（依照个人口味加量）及炒熟的鸡蛋拌匀。
面团分剂子，按个人喜好分大小，擀成中间稍厚边缘薄的圆形，包入炒熟的馅，轻轻压扁，成饼状。
锅中刷油，中小火烙饼，烙至两面金黄色即可食用。
家常汤面/记录
用料：
份面条
葱姜
大头菜丝
胡萝卜丝
杭椒酱油
做法：
魔芋面的话，开水加酱油、醋少许煮，凉水泡半小时
葱蒜 辣椒粉爆锅提，加入胡萝卜炒
开水下面条
调料:杭椒酱油、盐、酱油、麻辣鲜、鸡精
抹茶歌剧院：世上最尴尬的误解，莫过于把“湿润”，当作“过期出水”
歌剧院这种有名气的甜品，也逃不过误解。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干白巧克力
做法：
抹茶杏仁蛋糕
抹茶味糖浆
抹茶奶油馅
抹茶巧克力与甘那许
组装和装饰
烤杏鲍菇
真的超级超级好吃呀，全家都超级喜欢！
个人喜欢吃蘑菇，杏鲍菇，金针菇，茶树菇等等，别的都比较容易做出来好吃的办法，只有杏鲍菇屡战屡败，可能个人口味问题吧，看了好多菜谱，不论炒的、炸的、炖的都感觉挺一般，差那么点意思，这一次是烤蔬菜和薯类，看见杏鲍菇就顺手也加进来了，结果意外的好吃，简直爱死了它的美味！
用料：
1个杏鲍菇
适量玉米油
适量（见下文）各种调料
做法：
洗净杏鲍菇，然后薄薄的削去表层，切片，大概
3-
5mm左右的薄片
调配料，准备一个调料碗；

按照杏鲍菇的量加入玉米油；（其他油也可，只是玉米油味淡，不会遮去杏鲍菇的味道）

再按照个人口味加入适量的盐、生抽、蚝油；（我一般放蚝油后不会再加盐了，吃不来太咸的，口重的看个人口味调整）

再加入适量糖进行提鲜；（放糖真的会更好吃，后期不会吃到甜味，实在不喜欢可以不加）

撒一些胡椒粉、十三香、烧烤粉、孜然粉、鸡精，喜欢吃辣放一点辣椒粉（可以不这么全，我是喜欢这样弄调料，不喜欢的口味可以不加）
把杏鲍菇放进调料碗，使杏鲍菇的两面均匀蘸取调料，然后铺在硅油纸上，放入托盘
烤箱200°预热5-10分钟，然后根据个人烤箱的不同，调整温度为190°～220°中间，烤10分钟左右，进行翻面，再烤10分钟，时间也要根据个人烤箱进行调整，不要烤糊烤干
夏日开胃脆爽酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
三勺盐
150ml酱油
80ml醋
80克糖
2个八角
15克小茴香
15克花椒
5瓣蒜
30ml油
做法：
将黄瓜洗净切成8厘米左右的长条，放入3勺盐，杀水分，此程序我用了约50分钟
锅中烧油，就放入小茴香、花椒、八角（别等油烧热，不然这些调料就会糊的）。此时建议火别开太大，慢慢的将油烧热，这样调料才会慢慢的被逼出香味，闻到香味后继续煸炒。
调料炒至微微变色后再倒入生抽、醋、糖烧开，晾凉备用。
把杀出水分的黄瓜水倒出，并用凉白开再洗一遍，攥干水分后铺入一个容器中，将切成片的蒜放置黄瓜上，倒入煮好并晾凉的酱汁，盖盖儿，放入冰箱3小时后，一道适合夏日吃的脆爽黄瓜条就可以吃了。
30分钟不用看火｜高压锅牛腩·面
夏天的美食，要的就是汤汁清亮，做法简单。口感q弹，营养丰富。哈哈哈哈哈 一款简单的高压锅牛腩面推荐给大家❤️

这个菜谱你将学到：

🐂 牛腩的处理： 如何处理汤汁清亮，没有血沫？

🍜 面条的选择与处理：煮面小妙招？

🍲 less is more，万能卤肉料秘籍。

（牛肉· 面 是一家三口量， 大家酌情增减）
用料：
380克牛腩
500克面
1 根香葱
4勺生抽
4勺料酒
2克盐
2片姜
2瓣蒜
2颗青菜
做法：
牛腩：解冻后切大块用盐搓洗2 次 把血水和盐洗掉。开水大火焯40 秒。捞出。倒入生抽、料酒、蒜、姜片、盐400ml纯净水（将近没过牛肉即可）高压锅30分钟。开锅后撇去浮沫，根据口感适量加盐、加水即可。
面：任何面都可，粉丝，米粉都可以。水开后加一勺盐，煮面。9 分熟后搅拌。熟后马上捞出过凉水。然后捞出。烫青菜。
摆盘，撒葱。
肉丁面做法一致，红油是提前做的。喜欢吃辣可泼红油。
大阪烧舒芙蕾松饼
外面吃到了这个口味，
自己改良了发上来。

因为粉量太少了吃不饱，所以我就加了土豆泥，当下午茶吃的话就不需要了哈哈哈哈哈。

肉类也是可选，推荐培根。因为可以用培根煎出的油煎松饼。
用料：
1个鸡蛋
10克牛奶
20克低筋面粉
5克细砂糖
两小撮盐
其他
可选培根
可选土豆泥
可选虾仁
topping
适量海苔粉
适量海苔
适量木鱼花
适量蛋黄酱
适量大阪烧酱
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄加牛奶和低粉，盐拌匀。
蛋白加糖硬性发泡。

我没的白砂糖了，用的椰花糖。
打蛋白的时候就煎培根，准备土豆泥之类的东西。（我用的宜家土豆泥请不要在意，自己准备就可以了。）
蛋白蛋黄混合，翻拌法。
用培根出的油直接煎松饼，小火，单面2-3分钟上色，翻面。
装盘，我先在下面铺了一层土豆泥。
然后放培根和松饼，然后再挖土豆泥。

撒海苔粉，放海苔和木鱼花。

挤沙拉酱和大阪烧酱。
肉酱淋生菜
用料：
两-3颗生菜
3-4瓣蒜
2-3只小米辣
2勺耗油
1勺酱油
1勺白糖
2-3勺米酒
1勺香油
做法：
锅内放水 烧开后把生菜放入锅内 喜欢生一点脆的口感可以不用煮太久 煮好后捞出放入盘内
等水开的时候拿一个小碗 放入耗油白糖 香油 米酒 在放入适量水
接下来就可以炒肉末了  锅内放油 将肉炒成白色放蒜末 葱末  小米辣  炒一炒 再把调好的那碗调料倒入锅内 翻炒 
最后把肉酱淋在盘内的生菜上 就ok啦  吃的时候可以拌一拌
白菜饺子
用料：
300g猪肉
300g韭菜
100g生姜
200g菠菜
500g面粉
做法：
先把菠菜煮烂，切碎和面粉和在一起，揉均匀些，形成菠菜面团，再另外和些白色面团。
把白色面团揉成条，菠菜面团擀开，只要能包住白色的就可以。
切成小块，用大鱼际处按压下去，形成小团方便擀皮。
擀皮时成转圈圈式，中间厚两边薄，也很圆的。
小白菜成型啦
出锅啦
可以开吃了
重庆杂酱肉糜
来上海6年之久，以前每每想念家里小面的时候都出去各种尝试和寻觅，但到目前为止貌似就一家卖的重庆小面让我吃完后还会些许想念。奈何后来搬来家，再去吃着实不方便，恰好男朋友也爱吃，就索性自己在家尝试做了起来。在家尝试做了三次肉糜，这次算自我比较满意的
用料：
克猪肉糜300
1小块姜末
4个蒜末
2片香叶
1颗八角
少量小茴香
适量花椒
2小勺豆瓣酱
少量料酒
适量海天味极鲜
1小颗冰糖
做法：
热锅入适量油，然后放入姜末  蒜末   花椒  八角  香叶  小茴香小火煎出香味
放入豆瓣酱，小火慢煎出红油
倒入肉糜，大火翻炒均匀，然后加入料酒和酱油翻炒均匀
最后加入冰糖，然后中小火慢熬，直至肉糜表面有稍许酥脆，关火
高三党的午餐便当
家有高三党，偶然一天提起学校里10元一份的快餐午饭极其难吃，他们都是随便吃两口然后等着晚餐多吃点。听着从不挑食的孩子说出这样的话，惊诧之余当妈的心疼不已。了解了一下，历届学生对此都有吐槽。学校没有食堂，据说这是通过政府采购定下的快餐，已经定点供应了好多年。我无权责备其他单位部门或决策者，我只是自责对孩子关心太少。剩下一百多天，我想要照顾好孩子的午餐，不求多营养，只求合孩子胃口，让孩子吃得开心舒服。 每天早上6点起来烧菜是一个挑战，开这个菜谱，是想做一个记录，同时督促自己坚持下去。
用料：
肉类
蔬菜
鸡蛋
做法：
孩子说带去的菜可以分给同学吃，但是鱼不方便分，所以在家多吃点吧
鸡翅这种吃起来很花时间的菜，孩子也要求周末再吃
无油简易脆蛋挞
想吃蛋挞，不巧家里没蛋挞皮了，或者不想吃这么油腻的挞皮，毕竟现在网上买的蛋挞皮都是用的植物黄油，那么可以试下这个饺子皮版的，脆脆的皮别有一番风味，无油更健康
用料：
6张饺子皮
6个蛋挞模
1个鸡蛋
100克牛奶
20克糖
做法：
17克一个，自己擀的饺子皮，用买的饺子皮就更省事了
放到蛋挞模中，我用的铝模，也可用锡纸模
我做的简易版的，一个全蛋加100克牛奶20克糖搅匀，讲究点也可用两个蛋黄加50克牛奶50克淡奶油20克糖味道更正宗
蛋挞模只有五个了，这个份量挞水刚好能做六个，就混了个酥皮在里面，入烤箱180度25分钟
饺子皮蛋挞做好了，挞皮脆脆的
轻松做好早餐，吃着很清爽，不怕长肉了😜
做给宝宝的爱心餐
没有漂亮的图片，但是我想记录一下给儿子做的爱心餐，争取每天都上传！
用料：
各种食材
做法：
8月6日的虾仁时蔬炒意面
8月7日的菠菜意面，下厨房的方子，但是我菠菜汁放多了，成了黑暗料理…
8月8日的时蔬蛋炒饭，家里没有鸡蛋了，不想出去买，刚好冰箱有鹅蛋
8月9日的红豆薏仁糯米粥，蓝莓土豆泥
202
6.12。突然想做发糕了，说做就做，成品还不错，不算太甜
节瓜酿
家常的客家酿菜
用料：
一个毛节瓜
400克半肥瘦猪肉
100克香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
两滴米酒
少许姜末
做法：
毛节瓜削皮，看瓜的大小，选择切成三等分、四等分或对半切开，刮去瓜囊。
把瓜的两边较短的，不合适的，切坏了的，用来点锅底，避免糊锅。有猪皮的可以把猪皮垫在下面。
修理好的瓜，第一刀用刀尖切一下，不要把两边连接处切断，第二刀就可以一刀切断。总厚度大概是一厘米。
半肥瘦剁碎，加适量盐，姜末一起剁一下放在大碗里。把洗干净香菇切碎，和肉放一起，加少许酱油，两滴米酒，一小撮胡椒粉，搅拌均匀。
开始酿肉进切好的瓜片里面了，不要太用力硬塞进去，容易把瓜片弄散开的。
都弄好后，加入能淹没锅底的水，不用加太多的，因为瓜有水分，煮一会就会出水了。如果放鸡汤或是骨头汤更美味了。用文火煮沸，转小火，大概15分钟，肉变色了，就好了。上桌开动咯。
好吃的牛肉猪肉饼
用料：
适量盐
适量鸡精
一小撮小葱
适量猪肉，牛肉
适量水
适量面粉
适量酵母
可放可不放糖
做法：
倒温水，加入酵母，可以再放点糖，搅匀，倒入适量面粉揉成光滑的面团，放入准备好的容器，盖上湿润的纱布发酵至两倍大。
把肉剁好，我的猪肉牛肉馅儿忘了拍照，这是腊肉，肥瘦比例自己看着配。
面团发好了，擀成面皮，把肉均匀的摸上去，当然我这个肉有点多了，哈哈😄
也可以像做包子一样把肉馅儿包在面团里面。
卷起来成长条，然后切成这样式的。
用手把面压一下，压扁，锅里倒点油开始煎吧，记得勤翻面，不然很容易糊了。
这是我像做包子那样包起来再压扁做得，肉就全部在里面。
大功告成了，开吃吧。
烤箱烤鸡肉块
用料：
1块鸡胸肉
半根山药
1片姜
适量盐
适量花椒面
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉和山药和姜打成泥，放花椒面和盐，搅匀
弄成喜欢的形状，按着淀粉-鸡蛋液-面包糠的顺序滚满全身，放在铺好锡纸刷好油的烤盘，全弄好了再淋点油在上面
烤箱190度20分钟，根据你家烤箱脾气来
开吃
荔枝酒
妃子笑真的很好吃，一边去皮，一边偷吃了四五颗
用料：
一斤半(妃子笑)荔枝
500克白酒
随意冰糖
做法：
荔枝用盐水洗净
泡酒的瓶子用开水消毒，沥干水分后，我又用少许白酒过了一下
荔枝去皮放入刚消毒过的泡酒瓶子里，上面撒一层冰糖，倒入高度白酒(红星二锅头)，密封好盖子，我怕瓶口不够密封，还加了一层保鲜膜，封瓶口，放到阴凉处。
6月12号泡的荔枝酒，7月8号到出尝了一下味道，感觉偏甜，就添加了二两的白酒
7月25号又拿出来再品一下味道，糖度低了很多，荔枝味更香浓，懒得去过滤，酒就呈现琥珀色。(朋友告诉我这酒泡上三个月味道会更好，于是决定把剩下的在藏满三个月)
冰糖还是适量，不要放的太多，因为荔枝就本身带有浓浓的甜味，真的太好喝了！(自我满足)
6月18日泡的到7月28日
我的轻奢煮艺——香甜油爆虾
作为一个黑白控和颜控来说，这款轻奢派不粘炒锅简直太心水了，原木色和黑白的配色，非常INS风有木有？拍照简直美到没朋友！正好婆婆买了新鲜的小河虾，高颜值的锅做高颜值的油爆虾，肯定超棒！这款油爆虾可是我们家大厨姐夫的绝活哦，每次出锅必然光盘，上次分享后好多厨友都来询问做法，这次大放福利特地请姐夫出山将做法分享给大家，希望你们也可以跟着吃上美味的香甜油爆虾哦。

收到锅子后特地了解了下，九阳的这款轻奢派不粘炒锅的特点是π锅型，健康少烟，锅身轻便，蓝宝石耐磨不沾，榉木手柄握感特别舒适，全复底提升加热效率，锅口的阶梯设计导流防溢，可以说是特别贴心了。

使用下来，果然是一款非常好用的锅，人家不单单是颜值正义，实用性也是一流~~

下个礼拜一，也就是1月15日，九阳新品轻奢派不粘炒锅会在下厨房市集首发特惠，马上新年啦，新年新锅新气象！宝宝们戳此可购买哦：https://detail.tmall.com/item.htm?id=563719709004&ali_trackid=2:mm_127818511_41918535_192994014:1516012136_317_260807538
用料：
一个九阳轻奢派不粘炒锅
450克左右小河虾
适量姜
适量葱
几颗蒜
适量食用油
几个小红椒
适量碎冰糖
适量生抽
适量香醋
适量料酒
做法：
准备食材:把小河虾的须足剪一下，洗好沥干水备用，准备好其他配料。
油和料酒没入镜。
姜切丝，蒜切小块，葱切小段，小红椒切碎。
锅中加入油烧至高温，油比平时烧菜略多一点。
放入，葱，蒜，姜，小红椒爆香。
然后把葱，蒜，姜，小红椒捞出来。
倒入沥干水分的小河虾。
把小河虾大火爆炒3分钟，由于九阳的这款炒锅非常轻便，所以中间颠锅毫不费力哦。
等河虾颜色金黄，虾皮略微发皱，放入料酒和碎冰糖少许进行翻炒。
然后加入生抽翻炒，颠锅翻炒更均匀。
最后焖煮一下，出锅前淋上少许醋。
起锅装盘。
撒点葱花就OK了。
非常鲜美~大家赶紧学起来~
清蒸金鲳鱼
喜欢这种没有碎刺的鱼。
用料：
1条鲳鱼
5片姜
1勺生抽
适量盐
1瓣大蒜子
2颗冰糖
做法：
金鲳鱼剖开肚子取出内脏。我家盘子不够大，所以切断了，盘子够大的，洗干净直接在鱼身上划几道痕即可。
鱼上撒上姜丝，放几片大蒜子，放入盐➕生抽➕冰糖➕凉水。大火蒸开后转中火蒸二十分钟即可出锅食用。
青椒炒玉米粒
这个属于快手菜吧，而且简单得不能再简单了。但是真的很好吃，可以当作很下饭的菜，也可以当作主食来吃。
用料：
两根生玉米
两把青椒
5-6个干红椒（选）
一撮盐
适量，可多可少，至少要有能润湿锅底的量油
做法：
把玉米粒从生玉米上扒拉下来（当然你也可以在超市直接买剥好的玉米粒）。同时，青椒洗净去蒂切粒准备好。
可以再加入几根干海椒粒增加口感，这步可选。
锅上灶，大火烧热。
锅热后，倒入适量油（菜籽油、橄榄油都可以的，平时炒菜用什么就用什么就好）。
油热后，倒入玉米粒和青椒粒。因为这个青椒比较辣，所以我就和玉米粒一起倒进去了，你也可以在炒了玉米粒一会儿以后再倒入青椒，也是可以的。
大火翻炒，玉米粒两面有一点焦黄的时候撒入适量盐，一小撮。
炒到如图这种状态，两面焦黄却不焦的样子，就可以起锅了。
当当～
豆腐肉丸（两吃）
用料：
400克豆腐
300克肉末
1根胡萝卜
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量葱姜末
2小勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
1小勺胡椒粉
半碗糯米
做法：
豆腐切成片，然后用刀背推开或者用刀面压碎，不用弄的很碎也没关系，肉剁成肉泥，胡萝卜先擦丝，然后剁成末，加入鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，淀粉，抓拌均匀（我习惯用手，不习惯的就用筷子）
糯米提前泡两三个小时，控干水分，用手将肉馅团成鹌鹑蛋大小的丸子，然后在泡好的糯米里滚一圈，摆到盘子里，放上枸杞点缀一下
放入锅中大火烧开，调中火十五分钟左右就熟了
剩下的本来想一半放到汤里汆熟，一半炸的，结果最后忘记了全炸了🤭
锅中倒宽油，烧至七成热，把丸子放入锅中，开中大火，炸七八分钟左右，丸子皮变成金黄色就可以出锅了
炸过的丸子可以直接吃，煮汤，也可以用糖醋汁溜一下
简单美味的『减脂低卡吐司披萨🍕』
超级快手又美味的吐司吃法，消灭家里吐司片的最好办法，无限食材，冰箱有啥就放啥！
热量：196大卡／份
            建议：早餐搭配牛奶+鸡蛋+蔬菜
用料：
1片全麦吐司
1.5片低脂芝士片
1片低脂火腿片
30克玉米粒
25克水浸金枪鱼
少许青瓜/胡萝卜粒
少许番茄酱
做法：
（烤箱预热180度10分钟）首先一片全麦吐司打底，盖上一片低脂的芝士片
再来一片低脂火腿
玉米粒也安排上
金枪鱼罐头得用水浸的哦！油浸的NO！
再来点青瓜跟胡萝卜，也可以是青豆，洋葱，灯笼椒，反正有什么放什么，超级方便！
最后半片低脂芝士撕碎了，撒在最上面
放入烤箱180度10分钟
出炉！💕
挤上番茄酱，搭配一点蔬菜！
早餐搭配蔬菜，牛奶，鸡蛋，就是一份健康减脂餐了。
嗯啊，来一口！吐司片脆脆的，超级好吃！
加了很多料，口感层次丰富，也太好吃了吧！哈哈！
南瓜面条
现在正是南瓜成熟的季节。中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功。有这么多好处哦！还有这个季节价格最便宜的时候咯！呵呵！
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量盐
做法：
南瓜去皮切小块，我直接放蒸架上蒸的。这样很快就熟了。这里的量够5个人吃的面条了
蒸熟的南瓜温热，就可以放面粉里。夹几块进去，在面粉里放点盐。就可以揉面了。尽量把面团揉的干一些
面团揉好放30分钟左右。用擀面杖擀一下。在切一下长条。这样用压面机压起来很快
面团上面撒点淀粉，这样不容易粘连。用压面机压到自己喜欢的薄度就可以了。在用压面机做出自己喜欢的面条
鱼头炖豆腐
用料：
半个鱼头
半块豆腐
一盒菌菇
多来点姜
多来点蒜
少许料酒
一勺盐
两勺糖
四五个干辣椒
三勺生抽
做法：
花鲢头半个洗净
半块豆腐洗净
也不知道这是什么蘑菇，超市随便拿的
姜蒜八角干辣椒下锅爆香
放入鱼头
再翻个面两面都煎一下
然后放入热水与鱼头差不多齐平
盖上盖子煮到水开
汤翻滚后放入生抽，耗油，盐，和糖，要是有老抽的话上色会更漂亮。我没有老抽哈哈
然后放入菌菇
豆腐改刀切成片状
一起下入锅中
一起炖个二十分钟。这时候尝下味道，咸淡可以调整一下，就可以开吃啦
猪肉馄饨
hello大家好，今天我做的是好吃，又简单好吃的猪肉馄钝。喜欢的朋友快来看看吧！
用料：
猪肉
生抽
馄钝皮
盐
花生油（什么油都可以）
做法：
把猪肉剁成肉末
剁成的肉末，放在碗中加上盐和花生油，生抽搅拌均匀
然后用馄钝皮把猪肉馅包好，锅里放水把包好的馄钝放进去，最后在一个碗里用煮馄钝的水，放在碗里然后再加点生抽和花生油，把馄钝捞起放在碗中，就开吃
美味哦
秋日必备‼️栗子烧肉炆鸡～暖和你的身心
☀️秋日已悄悄到来，马上就是吃栗子的季节啦～有没有人和咕咕一样特别喜欢吃栗子的呢？～这次给大家推荐我们的星厨@魔镜的妖精带来的栗子烧肉炆鸡！一起来试试看吧😋😋
用料：
500克鸡块
150克板栗
100克烧肉
3片姜
适量盐
2勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
准备材料-鸡块、栗子、烧肉
栗子在锅内烧开水烫一下，去掉外面的皮后切开
热锅放油，放入姜片炒热
倒入鸡块，把表面煎一下

倒入生抽、盐、蚝油、糖调味

放入栗子炆20分钟
再放入烧肉炆5分钟
倒入葱花后就完成了～
香气超浓！！快来一起吃吧！
藕夹
用料：
2节藕
75克面粉
2个鸡蛋
250克猪肉
2勺淀粉
做法：
   把预先准备好的肉糜塞进藕夹中
  将藕夹放进面粉糊中沾一沾，放油里炸至双面金黄。一道美味的藕夹就做好了。
炒桔子皮
吃桔子的季节，学校附近有个桔园，都是自己种的。绝对绿色!
用料：
若干桔子
若干蒜苗须
少许豆豉
两颗大蒜
若干虾米
两颗小米椒
两颗蒜头
做法：
先上一张桔园照，真正的绿色!
新鲜的桔子
攒桔子皮
桔子尽量剥大些，小块的后面不好处理。
我习惯用剪刀剪，一边看电视，一边剪。打发时间嘛……
这个不要
剪好之后，烧一壶热水。完全浸泡剪好的桔子皮。第二天把水沥干，再用热水泡……反复泡三次后，沥干水，可以准备炒了。
一些配料合照图
锅热后，下油。油热后，把配料放锅里。再倒桔子皮进锅里。
放些盐，炒得差不多就起锅了。
凉拌鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
适量盐
片姜
适量料酒
2根小葱
蒜蓉蒜
适量醋
5克白糖
适量鸡精
适量味精
适量香菜
适量葱花
几个小米椒
适量美极鲜
少许花椒油
少许菜籽油
适量高汤
做法：
首先鲫鱼粗加工好，洗净。锅中放入水，姜片，葱段，料酒，少许盐。水烧沸，放入鲫鱼。
鲫鱼煮熟后装盘，兑汁淋上(兑汁方法:30克醋，30克美极鲜，少许花椒油，少量菜籽油，少许糖，鸡精，味精，适量的盐，小米椒碎粒，根据个人口味放量，再放上适量的蒜蓉，葱花，香菜末，最后加入高汤拌匀淋上即可)