xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕窝蛋挞
前段时间习大大访问新加坡，国宴上的一道甜品“燕窝蛋挞”已悄悄火遍了各地。今天来给大家分享下做法。
用料：
195g淡奶油
90g牛奶
5g燕窝
30g白糖
20个小蛋挞皮
3个蛋黄
做法：
燕窝泡发6小时。
泡好后，顺岔撕开燕丝，用镊子挑出浮出的杂毛后，放在滤网中用水冲洗。
燕窝隔水炖煮35分钟后放凉备用。
淡奶油、牛奶、白糖倒入碗中搅拌至白糖溶解后，加入蛋黄继续拌匀，蛋挞液制作完成。
蛋挞皮依次放入烤盘中排列整齐，每个蛋挞皮中放入适量燕窝。
倒入蛋挞液，放入预热好的烤箱中，240度，上下火，中层烤20分钟。
因每个烤箱脾气不同，烤的过程中最好随时观察蛋挞的焦化程度。
出炉后的蛋挞，在上面放上适量燕窝装饰。
放上喜欢的水果，美味的燕窝蛋挞制作完成！
红烧大排骨
用料：
500克排骨
做法：
大排焯水
锅里放油烧至5成热，放葱姜蒜椒爆香，放入排骨，料酒，冰糖，醋，生抽，老抽，甜面酱，水，五香八角，桂皮，花椒，烧40分钟，收汁，起锅即食啦😄
烤牛排串
烤牛排串可以完美解决煎牛排到处是油的麻烦。
好的牛排，简单调味，就很好吃。
彩椒洋葱和牛排块一起吃，解腻清爽。单独吃，牛排块肉味浓郁。
和朋友分享吃的更方便。


松下出新烤箱了！NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃，聚热性能更好。
烤箱内带灯，上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能，上下管同时加热功能，上下管加热带热风功能，旋转加热功能，单开上烤管功能，单开下烤管功能。
用料：
300g牛排一块
半个黄色彩椒
半个红色彩椒
半个洋葱
1/2茶匙盐
1汤匙橄榄油
适量黑胡椒
可省柠檬
做法：
牛排，洋葱，彩椒都切成大小差不多的块。
牛排块用橄榄油和盐，黑胡椒腌制10分钟。盐味要稍微重一点。
一块牛排块，一块洋葱，一块彩椒，随意组合用竹签串起来。
把竹签露出来的其他地方，用锡纸包起来。
烤箱预热210度，上下管加热程序，烤15分钟左右。
烤好后去掉棍子上的锡纸，按照喜好挤上柠檬汁即可。
喜好吃辣的同学可以再撒上些辣椒粉等香料。
蒜香排骨
用料：
排骨
大蒜
盐，生抽，料酒，淀粉，白糖，香葱，干红椒
做法：
准备几根肋排清洗干净控干水，然后剁成小段放入盘子里备用
在排骨里放盐，料酒，蒜蓉，生抽，少许淀粉和白糖抓均，抓均后腌制30分钟
锅里放油，用中小火把排骨一块一块下油锅炸，炸到两面金黄即可
把炸好的排骨沥干油备用
锅里留少许油，加入蒜蓉炒至微黄时，再加入香葱炒香
然后把排骨倒进锅里放上干红椒稍微翻炒几下就可以岀锅装盘了
胡萝卜土豆炖牛腩
不是原创。
感谢下厨房，我的菜95%都是下厨房学来的，这道也是，原版可以搜索香烩牛腩，作者写得特别详细。
我的菜谱更多是为了记录适合自己口感的用料量和煮法，毕竟，我是那么的没有记性😜。
用料：
500克牛腩
2小个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
7-8个八角
1根大葱
20粒花椒
8-9片姜片
5-6片香叶
2勺酱油
4个干辣椒
2勺料酒
1块桂皮
4-5颗冰糖
克盐
4个蒜头
少许小茴香
做法：
牛腩洗净，冷水下锅，加姜片煮开2-3分钟后捞出冲洗干净。
准备好调味料材
冷锅下油、冰糖，小火将冰糖煮化。煮到基本融化出现焦黄色即可。（这次加了6颗冰糖，整体口感偏甜，不喜欢甜的可以减半。下回我决定用4颗）
炒开冰糖后下牛腩快速翻炒，接着下葱姜蒜翻炒，再下其他调味食材。翻炒后➕料酒，再➕酱油或生抽翻炒。最后加水，加盐，大火煮开后小火焖煮1.5-2个小时。
另起一锅，将洋葱、胡萝卜、土豆炒香后倒入牛腩一起焖炖半个小时即可。（土豆不能切太小块，不然会炖散）
香！基本0失误✌️
配了菠菜虾米蛋花汤，清爽，搭配炖牛腩刚刚好！
最好吃的螃蟹冬瓜粥
这个夏天吃螃蟹煮冬瓜太棒了，冬瓜可以消水肿哦
用料：
2只（喜欢的话多下点）螃蟹
喜欢就多下点猪肉碎
一条大蒜
适量冬菜
适量胡椒粉
200g左右大米
适量冬瓜
做法：
大米和冬瓜加水先高压锅煮沸，然后关火冲水冷却，开盖
等待粥熟的时候，切碎大蒜，猪肉剁碎！
下油，大蒜和猪肉碎爆香，下点盐，酱油少许，胡椒粉，然后炒熟！放一旁备用！
开盖
切姜丝！螃蟹太寒性一定要下姜哦！因为我不喜欢吃姜丝所以切粗点到时吃的时候可以拿掉哈哈！但是我却很喜欢姜味…厄还是下一步吧
下姜等待沸腾
下备用的肉碎
下冬菜调味！然后下点盐，胡椒粉，鱼露，味精
调味后，螃蟹也煮熟后就可以关火啦～～
夏天是吃螃蟹的好时节！
留恋下可怜的两只小螃蟹。我杀到一半真的杀不下去了阿弥陀佛！！！
蒸馒头
第一次做馒头，手工做了些芝麻白糖做馅，成品出来松软香甜，味道不错
用料：
适量中筋面粉
适量温水
适量酵母
适量白芝麻/黑芝麻
适量白砂糖
做法：
将酵母倒入温水中搅拌均匀
将搅拌好的酵母水倒入面粉中
用筷子搅拌面粉，在搅拌的同时一点一点加温水，直到面粉搅拌成絮状
开始用手揉面，在揉的时候注意面团干就加点水，面团湿就加点面，直到揉到面团表面光滑
将湿笼布盖到面团容器表面，放至温暖处发酵至两倍大，发酵时间长短随温度变化不一，只要面团内部成均匀蜂窝状就发好了
将面板上撒少许面粉开始揉面，反复揉至面团表面光滑，切面团后切面光滑无气孔就可以了
将揉好的面团均匀切成小份，将切好后的小面团用干笼布盖住防止表面干皮
然后取出一块面团继续揉搓成圆圆的馒头状，用大拇指在面团中央按出圆窝，以拇指为圆点其余手指不停转动面团至圆窝变大可以容纳馅料为止
将做好的芝麻白糖馅包入面团内，慢慢收口，再调整馒头形状
馅料：将锅加热后倒入芝麻，不停搅拌芝麻至表面金黄，将加热后的芝麻到出晾凉后，到入保鲜袋内用擀面杖擀碎或着用臼捣碎，加入白糖拌匀
将包好馅料的馒头放置面板上并盖上笼布发酵30分钟，直到面团变大，用手指轻按有弹性即可
将适量冷水到入锅内，在蒸屉上盖上一层湿笼布，将馒头放入，注意留出空隙，盖好锅盖
蒸20到30分钟左右，关火焖5分钟再打开锅盖，这样蒸出来的馒头表面光滑
dangdangdang出锅啦
剁椒蒸排骨
超级容易做的下饭菜哦！
用料：
250g肋排
适量豆豉
适量剁椒
少量葱花
做法：
肋骨过水焯，去血水，取出盛碗.
然后洗净豆豉放在排骨上，加入适量食盐、剁椒、豆豉、蒸鱼豉油.（不用放太多放盐，因为剁椒、蒸鱼豉油会有盐味）
加入适量的水，水宜漫过四分之三的排骨为好。剁椒、豆豉尽量不要入水.
把这一碗排骨放入高压锅内（一定要高压锅，排骨才会非常酥软，入味），隔水蒸，大概蒸50分钟就可以了。出锅后撒上葱花就很好看也很好吃了！
冻芝士
用料：
240g奶油奶酪
150g淡奶油
70g糖粉
50g黄油
100g消化饼干
100g纯牛奶
8g吉利丁粉
做法：
消化饼干压碎，黄油融化，饼干碎加到黄油中，搅拌均匀，倒入6寸的蛋糕模中，压平整，放入冰箱冷藏，
牛奶和淡奶油混合搅拌均匀，锅中水烧开，关火，把牛奶淡奶油的碗放进去，加热，加入吉利丁粉，搅拌至吉利丁粉溶解，
奶油奶酪软化，加入糖粉，搅拌至顺滑，没有颗粒，将牛奶淡奶油吉利丁粉混合液分三次加入，每次都要搅拌顺滑，
将搅拌好的糊倒入模具中，冷藏5小时，就OK了
凉拌傣味鸡
最初是在微博上看到曾焱冰发的做法，在那个基础之上按自己的口味又加了几样调料，就成了现在的样子。
用料：
2大勺熟花生
4个鸡腿
少许鱼露
4片姜
1大勺料酒
4瓣蒜
一棵香菜
半个青柠
2个小米椒
适量酱油
适量麻油
适量香醋
适量辣椒油
适量糖
适量蚝油
做法：
将鸡腿洗净，放入锅中，加料酒和姜片煮熟。
把煮好的鸡腿放到冷冻室里，10分钟后拿出来剁成块。
花生切碎，蒜瓣捣碎（切碎也可以），香菜切碎。
把青柠的皮刮下来（注意不要刮到白色部分），汁挤出放入碗中。再加入切碎的小米椒、酱油、麻油、香醋、辣椒油、糖、蚝油以及鱼露，调成汁。
在鸡块上放好花生碎、蒜蓉和香菜碎，调入酱汁，拌匀即可食用。
午餐肉
用料：
1鸡蛋
250猪肉
20适量淀粉
20克面粉
做法：
猪肉加葱花，放入料理机打成肉泥。
淀粉加面粉，加清水和成糊
将面粉糊一点一点加入肉馅里，放入油，酱油，五香粉，一个蛋清，盐，调味，用筷子，往一个方向一直搅拌肉直到上劲！
模具铺上锡纸，或者纱布，都可以，上锅蒸20分钟。
拿出倒扣再盘子上，均匀涂上蛋液，在蒸五分钟，我刷了三层。基本蛋液凝固关火，在刷蛋液就可以，
冰梅酱炒排骨
用料：
300克排骨
1小粒姜
2粒蒜头
1粒葱头
1勺生抽
半勺盐
2勺生油
2勺料酒
适量鸡粉
适量胡椒粉
1勺冰梅酱
做法：
准备材料洗净切好，备用！
热好锅，放排骨～
放2勺生油炒香！
加胡椒粉～
鸡粉翻炒均匀！
加配料，翻炒均匀！
加半勺盐～
加2勺料酒～
加1勺酱油翻炒均匀～
转小火盖上锅盖5分钟！
加1勺冰梅酱翻炒均匀即可上碟！
酸酸甜甜，非常下饭～
青椒炒鸡腿肉
上次做宫保鸡丁剩了两只鸡腿肉，不知道做什么，于是又炒了万能青椒，哈哈哈
用料：
2个青椒
2只去骨鸡腿肉
3片姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
1根香葱
2瓣蒜
适量孜然
做法：
鸡腿肉切丝，用料酒，盐（少许），淀粉抓匀盐一会，这个时候可以去处理葱姜蒜和青椒。
葱姜蒜切好备用，小红椒做点缀。
青椒切丝。
起锅烧油至六成热，倒入葱姜蒜、五香粉煸炒出香味。
滑入腌好的鸡腿肉，翻炒至变色。倒入青椒，烹入料酒，生抽，盐，鸡精，一点点老抽来上色，还有适量孜然粉。
翻炒均匀，出锅\(≧▽≦)/
家里的拌饭海苔吃不完，小哥哥就撒了一点在上面🤣
主厨至尊披萨
主厨至尊披萨是配料丰富多样，香气十足。
用料：
70g高筋面粉
30g低筋面粉
20g绿彩椒
20g黄彩椒
20g红彩椒
150g西红柿
3-5颗圣女果
10g大蒜
60g洋葱
3-5颗黑橄榄
6-8片萨拉米香肠片
1片培根
60g牛肉
80g马苏里拉芝士碎
13g细砂糖
3g盐
2g披萨香草碎
8g蛋黄液
3g干酵母
142g水
18g橄榄油
1g黑胡椒碎
30g番茄酱
12g黑胡椒酱
做法：
准备好所有食材。
70g高筋面粉、30g低筋面粉、8g细砂糖、2g盐、3g干酵母、8g蛋黄液、42g水和8g橄榄油放入厨师机搅拌桶中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置于温暖处（30-35℃）发酵约1小时，发酵至2倍大。
取出发酵好的面团，放在揉面垫上，轻拍排气，擀成圆饼状，放入9寸披萨盘中（披萨盘先涂上薄薄的一层油）整形，然后用叉子在底部扎出均匀的小孔，烤箱提前预热至200℃之后，把披萨盘放在烤架上，放入烤箱中层，烘焙烤模式200℃烤5分钟定型。
30g洋葱切碎，30g洋葱切条，蒜切末，西红柿切成小丁，红黄绿彩椒切条，圣女果切片，牛肉切小粒，黑橄榄切片，培根切小片。
锅中放10g橄榄油，小火放蒜末、洋葱碎煸香，炒香后西红柿丁翻炒，倒入番茄酱、黑胡椒和披萨香草碎、100g的水继续炒，煮沸好盖盖子焖几分钟，至番茄软烂，加1g盐、5g细砂糖调味，大火收汁至酱汁浓稠，披萨酱就好了，盛起备用。
黄红绿彩椒、洋葱丝和圣女果片放入平底锅中，不加油，用中火翻炒一下去掉水汽，盛起备用。平底锅中大火加热后，放入牛肉粒和黑胡椒汁，煎至8成熟，盛起备用。
烤好的披萨饼皮，先抹一层披萨酱，接着均匀地撒一层马苏里拉芝士（约20g)，然后撒上洋葱、彩椒丝，再撒薄薄的一层马苏里拉芝士（约20g)。再均匀地摆上培根、萨拉米香肠片、黑胡椒牛肉粒、圣女果和黑橄榄，最后撒上一层马苏里拉芝士（约40g)。烤箱提前预热至210℃之后，披萨盘放在烤架上，放入烤箱中层，烘焙烤模式210℃烤17分钟。
烤好后，取出，稍微放凉切块食用。
翻糖维纳斯蛋糕
用料：
8寸蛋糕胚，10寸蛋糕胚各一个翻糖，色素，珠光色素
糖粉➕柠檬汁（用于蛋糕内部涂层）
做法：
先染肉色做出头部，脸部轮廓塑型
再揉捏出身体部分，与头连接，头和身体可以用牙签固定
后背部分
描好眉眼
干佩斯赶薄分三片做裙子
俯视效果
侧面
花朵上镶嵌珍珠
这是花瓣制作
三片花瓣效果
整形后大大小小做了一堆
成品正面
成品正面
背影最美了
有没有韩范
下面部分细节
近距离看了
草莓慕斯
抓住草莓季的小尾巴！很漂亮的慕斯，味道也是很赞的。
公众号：德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
125g草莓
15g白巧克力
50g细糖
50g牛奶
2片鱼胶片
300g淡奶油
10g酸奶
做法：
吉利丁片冷水浸泡，备用；
草莓去蒂，和酸奶一起用搅拌机搅拌成果泥；
牛奶加热后倒入白巧克力中，搅拌至巧克力溶化；
草莓果泥加入巧克力中，搅拌均匀；
将吉利丁片隔水加热至液态，加入，混合均匀；
淡奶油分次加入细糖，打发；
淡奶油分次和果泥料混合均匀；
装入杯子；冷冻30分钟就可以取出来食用啦。
美美哒
金桔柠檬
用料：
4颗金桔
半只青柠
25ml蜂蜜
少许薄荷
适量冰块
适量清水
做法：
金桔洗净，对半切开。取两颗挤汁到杯子里。然后将挤过和没挤过的金桔全都放进杯子里。
少量薄荷洗净放入杯子
青柠切出一片备用，其余将汁挤进杯子里，
加入25ml蜂蜜，可根据个人口味适量增减。
放入冰块，并加入清水，将之前备用发青柠装饰在杯口，完成。
宫保鸡丁这样做！鲜！辣！脆！香！
自从复工以后，公司自己带饭的小伙伴明显变多了。看来经过「全国宅家厨艺争霸赛」的洗礼后，大家的厨艺都有了突飞猛进的提升呢。

每天都在纠结带啥餐的黄小厨，就去偷窥一下这一众带饭党的午餐，便总能获得不少灵感啊。哈哈哈哈哈，其中脱颖而出的就有这道闻名中外的特色传统菜，也是我巨爱吃的宫保鸡丁。

就爱吃这种....
香香辣辣，鸡肉的滑嫩
黄瓜的鲜爽，花生的香脆
入口的那一瞬间，鲜！辣！脆！香！
口感丰富，回味无穷...
用料：
1块鸡胸肉
100克花生米
半根黄瓜
1小段胡萝卜
适量葱姜蒜
2勺料酒
适量花椒
半勺醋
适量糖
适量干辣椒
1勺生抽
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁；葱姜蒜切好备用；花生木焯水至表面起皱皮，晾凉后剥皮备用；

顺便调个酱汁：生抽1勺，料酒2勺，白糖半勺，陈醋半勺，蚝油半勺，放在一起搅拌均匀备用；
鸡胸肉倒入少许料酒、姜丝、一颗鸡蛋清、淀粉、少许玉米油，抓匀腌半小时左右；
锅中入油，倒入晾凉的花生米炸熟盛出，全程小火慢炸；随后把腌好的鸡胸肉也放入油锅炒散，待鸡肉全部变成白色盛出。
锅中少许油，小火放入花椒、干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，在加入半勺豆瓣酱炒出红油；如果豆瓣酱比较干，可以加点清水；
放入胡萝卜翻炒一分钟，再放入黄瓜翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米。
一道美味的家常菜—宫保鸡丁，就搞定啦~
美食要和别人一起分享，因为独享会胖哦
[长按二维码，关注君歌小食堂，一起做好吃的]
山楂大枣莲子粥
秋季养生粥
用料：
30克莲子
30克红枣
50克山楂
50克粳米
做法：
粳米浸泡半小时，将泡好的米微微沥干放进冷冻室，成块即可。
将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放入冷水
煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。
南瓜奶香馒头
今天像做实验一样"创造"出了这个方子，实践出真知是，这个理儿～晚上给儿子打南瓜糊结果打多了，倒出一大碗想想能做点神马，最近一直玩面包本想做面包试试，但是担心矫情的面包失败影响我睡眠，索性做回馒头试试(家里已经断馒头两天)，虽然从来没蒸过馒头，但我想任性一次！没成想还真成功了✌️孩子很喜欢吃，出锅后我俩火速干掉一个当夜宵～
用料：
500g家里的面粉
40g牛奶
200g南瓜糊
4g酵母
做法：
南瓜糊凉到不烫手，倒入酵母搅匀，倒入面包机。牛奶也倒进去，也可以换成等量南瓜糊。
把面粉倒进面包机。
启动和面程序，我的是20分钟。
揉完面在面包机里发酵1.5小时，可以根据室温定，最后出现蜂窝状，闻起来酸酸的，以为蒸出来会酸，其实没有。
再启动和面程序15分钟，为了揉出气泡。
倒出面团切成想要的大小和形状，放冷锅里醒5分钟。
大火烧开水转中火25分钟，关火后闷5分钟，拿出晾凉即可。
就是酱子可耐的颜色喽！
糟卤毛豆
用料：
克毛豆500
个八角1
片香叶1
粒花椒15
瓶糟卤1 
做法：
香叶、八角、花椒放入水中，放入毛豆煮熟，开盖煮不会变黑，煮好捞出备用。
煮熟你喜欢吃的一切、鹌鹑蛋、藕片、鸭舌等…
倒入糟卤，没过煮好的菜，没完全浸泡也可以，半天时间翻一下即可。等待半天，或一晚上，开动！我用过其他牌子，宝鼎天鱼淡盐的感觉更好吃，这个有点咸了，个人口味。喜欢咸的可以买咸的。
开动！
红糖枣🌸开花馒头
甜丝丝，浓浓枣香开花馒头，不吃菜能吃两个😋
用料：
1000克面
约500毫升红糖水
15大颗红枣
10克酵母
适量小苏打
做法：
大枣洗净去核在开水里煮一下放红糖融化，闷一会枣味更浓，一定凉成温的！

1000克面粉加500毫升红糖温水和煮好凉了的枣加8克酵母揉成面团然后盖盖子放到温暖地方发酵！
发酵这种大蜂窝状就可以了，放一小捏小苏打，散开洒发酵好了面上，一定揉均匀就好了，否则蒸馒头花脸！
喜欢吃枣准备一碗切碎如的大枣，一会放馒头装饰！(个人喜好也可以不装饰，面里面也有)
锅里开始烧水，揪成相等的面剂子，醒10分钟！蒸出来更松软！
锅水开后，馒头放 铺好蒸笼布的蒸笼上，盖盖子，等上汽后开始计时，等15分钟起锅！甜丝丝的枣花馒头出锅了！
甜甜的，好吃😋
馒头开花了🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥
创意儿童餐〜蝴蝶煎饼
妈妈的爱用早餐来表达吧……，但愿孩子有一个美好的童年，长得强壮有力量〜
用料：
适量面粉
适量小葱
适量鸡蛋
适量香菜
适量蜜蜂肉
适量圣女果
适量红提
适量汤圆
做法：
将面粉、鸡蛋、切碎的小葱和香菜、盐混合，加水调匀，在平底锅摊薄薄一层，煎之！（摊煎饼大家都会，我就不多说了）
将摊好的煎饼一切为二，从中间捏起，用葱叶绑好，再切两个蝴蝶的触角，摆好！
用密蜂肉中的大米摆在旁边当蝴蝶产的卵吧！（密蜂肉的做法大家再查吧）
水果和汤圆摆好，早餐已ok，宝贝请就位！
酿辣椒
这是家里非常常见的家常菜，从小吃到大，就爱家里的味道！各方美食，美味各方人。
用料：
适量猪肉
适量牛角尖椒
适量紫苏
适量韭菜
适量面粉
适量酱油
适盐
适量盐水
做法：
猪肉剁成肉泥，韭菜，葱切成花，紫苏叶切碎，把切好的韭菜、葱花、紫苏、面粉、酱油、盐放入到肉泥里，搅上劲。
把辣椒剪条口，把里面的辣椒籽处理干净，把肉馅塞进去，刚满就好不用塞太多！哈哈，图里因为我没有单独拍，我弄几样，凑合着用吧！😁
放入锅里煎成虎皮状，用小火慢慢煎！
煎好放入盐水煮（如果喜欢可以放点酱油），不用太多水，因为里面的馅都差不多全熟了，煮到水差不多就可以起锅了。
这是成品，因为一起做了酿茄子，酿油豆腐，所以没有单独拍，见谅哈！
葱油饼（米浆版）
这款葱油饼是老家特色，每年的二七二八家家户户的厨房都飘着这种葱香味，从小到大怎么吃都不腻。每年都吃的理所当然，从没想过其实爸爸妈妈正在慢慢变老，也许有天我们再也吃不到这种记忆中的东西了……
用料：
10克盐
适量葱花
500克米（要隔年的米硬些的
280克熟地瓜
750克水
做法：
把米加水泡透，大概一两个小时，中间可以把地瓜蒸熟，用水磨机或破壁机加750克水打成米浆。（忘拍照了😄，凑合看吧）
加入葱花和盐搅拌均匀，稠度大概如上图。如果太稀可以加点面粉
可以开火了，中火，不能太小，会鼓不起来，太大会烧焦。（葱油饼勺要先放油中加热才会不粘，这货我们这卖的不贵好像几元钱，某宝不知道有木有）
舀一勺用勺子转个圈，然后抖抖抖，抖圆了就放进去，成型（不能放锅底会卷边😂）
出锅，开吃
爆炒鱿鱼
今天也是第一次做这道菜
少了点圆葱
味道还是很棒的
我找了好多菜谱都没有我想吃的这个做法
问的我朋友
终于做好了
不错
不错
用料：
适量鱿鱼圈
多放一点辣酱
适量籽盐
适量芝麻
一点点耗油
一点姜
做法：
鱿鱼圈解冻之后清洗两遍
锅烧开水
放入鱿鱼圈抄一下
抄一分钟不到
拿出冷水过一下

如果抄时间长鱿鱼会老


这些是提前准备好调料
姜切丝
起锅烧油
油开放入鱿鱼和姜炒一下
放入辣椒酱翻炒
在放入籽盐   芝麻
有圆葱放点圆葱更好吃
之后结束
装盘完成
红薯叶替身空心菜新吃法 ♥窝窝头
因为比较喜欢吃红薯叶窝窝，今年吃了好几次

而红薯叶又不好买，每次去买菜看到空心菜都感觉好像是红薯叶，加上现在红薯叶也过季了

看到一个大叔卖的自家种的空心菜，很嫩很鲜，就买回来尝试代替红薯叶做窝窝头或者饼子

结果很满意，虽然没有红薯叶独有的清香，但是也同样吃起来软软的也不提失筋道
用料：
700g空心菜叶子
150克  3g面粉  盐
大蒜1 头  香油 盐凉白开  蒜汁
做法：
把新鲜的空心菜反复清洗干净，叶和茎分开，茎可以凉拌可以爆炒可以做蒸菜
把叶子切碎
撒上盐和面粉，用筷子搅拌均匀

蒸出来的口感是硬硬的还是松软的，就在这一步决定了，少放点面成品口感较软，多放面则口感硬

我个人喜欢吃软的
用手抓拌均匀
团成圆团抠个洞就是窝窝头

团成圆团摁扁就是饼子

蒸锅蒸20分钟，先大火🔥，开锅后小火，关火后焖30分钟
大蒜捣成蒜泥，加香油、盐、凉白开做成蒜汁，菜窝窝头就着蒜汁蒜香四溢，松软可口！
简易自制草莓奶昔
疫情期间在家无聊，平时用小榨汁机榨点果汁喝，这次偶然发现加酸奶好棒~
用料：
草莓5－6颗
酸奶2罐
饮用水若干
做法：
草莓洗净
草莓去蒂
放入榨汁机，加饮用水
加酸奶两罐（我用的家里的蒙牛纯甄）
搅拌或再用一次榨汁机
好喝*^_^*拿一部分去冰成雪糕~
土豆、四季豆糙米饭（电饭煲）
上次去云南抚仙湖玩，吃到当地的铜锅柴火土豆、四季豆饭，太香啦！念念不忘，回家后改成了电饭煲版的土豆、四季豆糙米饭（2人份），显然不及铜锅柴火的香，但也很不错，健康美味还瘦身呢，推荐上来，大家可以试试哦～
用料：
1只土豆
2两四季豆
适量糙米
做法：
土豆削皮洗净切小块备用
四季豆洗净切成小截备用
锅放少许油先炒姜丝煸香，下土豆炒至微黄，不用炒太熟
将四季豆添加后继续翻炒，两种食材都炒至4、5分熟即可，然后盛起将油空掉，糙米淘好后将控油后的土豆、四季豆和米一起煮吧，如果加一点点盐，炒菜都可以免了，哈哈哈😄
好了，可以享用了^_^
养颜第一汤——虫草花花胶银耳海底椰百合汤
花胶亦即鱼的膘，又叫“鱼肚”，无论男女老少均可食用，是补而不燥的珍品,
可助人体迅速消除疲劳,而且对外科手术病人伤口之恢复尤有帮助。
以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。
一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多吃几次，这样产后便会舒服些；
此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。

银耳,广东人叫它“雪耳”，
素有“平民燕窝”之称，
富含蛋白质和氨基酸，有很好的嫩肤美容功效。

海底椰清热之余，更可以美容，非常罕有；
虫草花平和润肺，
百合宁心安神，能美容养颜。
用料：
虫草花
银耳
百合
海底椰
鸡爪
排骨
做法：
花胶用温水浸泡2小时以上至软身。
银耳用温水泡30分钟至软心，洗干净，撕成小块。
鸡爪和排骨，洗净，焯水 。
将其他配料洗干净，
将以上材料和3片姜片放进汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左

右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。
酸酸甜甜就是你——莓果费南雪
这个菜谱的由来还有点小故事呢
昨天本来要做伯爵红茶费南雪的，结果操作间找了一圈。哎？没有红茶粉嘛？？

“多多，你知道红茶粉在哪里嘛？”
“我们好像没有红茶粉耶，有乌龙茶，乌龙茶可以吗？”

我们俩你看看我我看看你，(⊙_⊙)?要不然做做看？不晓得会不会好吃呢
结果最后烤出来还不错，不一样的感觉，带一点点乌龙茶的清苦味道。
原本打算今天再做一炉回顾感受下味道，结果。。。发现家里没有乌龙茶。。。
哈哈哈哈哈哈，￣□￣｜｜完全真的变乌龙了~
翻来找去，竟然找到之前买的混合莓果红茶包，拿起来闻一闻，很香甜呢，好吧，(╯▽╰)就这么愉快的决定啦
我要做【莓果费南雪】！！
出炉之后一等晾凉，就迫不及待的尝了一个。酸酸甜甜还有蓝莓和覆盆子的果浆~~很好吃呢(✧◡✧)~
刚巧男朋友和他哥哥来店里，结果就被抢的就剩下4个了（还是我辛苦死守住的）o(╥﹏╥)o
值得你尝试一下哦。
此配方可以做8个，使用的是学厨8连长方形费南雪模具
用料：
75g黄油
75g蛋白
50克细砂糖
15克蜂蜜
30克低筋面粉
30克杏仁粉
2袋混合莓果味红茶包
适量蓝莓，覆盆子
做法：
首先，取材料外的少量黄油软化，用刷子刷在模具内壁，撒上低粉。然后倒扣磕掉多余的低粉。放入冰箱冷藏备用
黄油切小块后，小火加热煮沸。费南雪独特的香气来源就是这至关重要的一部——制作焦化黄油。
当出现这种绵密的气泡时，迅速离火，浸入凉水。使底部迅速降温，避免黄油继续受热。然后取出放置一旁备用
颜色变成浅棕色啦，可以闻到明显不同的独特香气
蛋白+砂糖+蜂蜜，秤量混合
烧一些热水，隔热水搅拌混合。打出这样的小泡沫状就可以了
低粉+杏仁粉+莓果红茶粉混合均匀
倒入混合好的【步骤6】，快速的用手动打蛋器以“之”字型手法混合均匀
焦化黄油一定要过筛一定要过筛一定要过筛！！！因为会有渣滓！！加入【步骤8】，同意以“之”字形手法快速混合拌匀。
装入裱花袋之后，挤入处理好的模具。摆放上蓝莓，覆盆子。然后轻磕震模几次。
放入预热好的烤箱。180℃烘烤20分钟左右。判断是否可以出炉请注意观察！！边缘变成焦黄色就可以出炉了~脱模晾凉
成品
香辣芥菜丝，超级好吃。
用料：
5斤芥菜
250克辣椒面（炸油）
250克糖
500克蒜
500克盐
250克（可酌情少）味素
半盒十三香
一瓶（可酌情少）陈醋
做法：
将芥菜洗干净大皮，切丝，把其他佐料放进去，搅拌均匀。
切丝加入所有佐料
搅拌均匀
油炸紫苏叶
用料：
紫苏叶
油
鸡蛋
面粉
盐
水
做法：
紫苏叶洗干净，沥干水
很大一片
面粉鸡蛋盐水调成糊糊，不要太稠。
油烧热，紫苏裹面糊，油炸
两面变色就捞出
很好吃，就是油太多，不健康啊😊
齿绿苦荬菜（苦苦菜）
用料：
2公斤根茎苦荬菜
250克糯米面
200克红辣面
2头大蒜
150毫升鱼清汤
8根大葱
15克生姜
25克焙好芝麻
50克精盐
50克白糖
做法：
学名齿经苦荬菜，又叫苦菜、苦菜芽，多年生草本植物，株最高可达20-50厘米，每棵开花6-8朵，瓣呈黄色，叶、茎断裂时立刻涌出苦味的白浆液，冬天冻不死，它的分布很广食疗可解热、健胃、造血、消炎等功效，还可治消化不良、肺炎、肝炎，跌损伤，脓肿等症，作药用，可在春季菜集后，晒干、切碎，入药，作食用要放在盐水中久泡。可作凉拌菜，也可腌制泡菜
将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水
再将苦荬菜根摘洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头（或重物），过5天后，取出，倒去苦咸水
把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末，焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根
在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬炮菜，可放置久用
甘纳许
我纯粹是因为被这句：和液体混合的都是甘纳许，给气笑了。所以特意开了一个帖子，详细说明下。（我真是很天蝎了）

甘纳许在法语中叫ganache（笨蛋），因为学徒不小心将奶油倒进了巧克力中，而意外诞生的（时间1850年）

甘纳许的制作方式特别简单：加热的奶油和切碎的巧克力搅拌至巧克力完全融化即可。就这么简单的一款巧克力品在烘焙中却有着广泛的应用。

比如：生巧，松露，淋面，夹心。。。。

从科学角度上看，甘纳许是一种水包油乳挤，乳脂微粒和可可油晶体在液体中漂浮，在奶和巧克力的天然乳化剂和蛋白质的作用下稳定下来的产物。

而需要注意是温度过高，会导致乳化剂崩坏，从而导致油脂与水，相分离。术语叫：油水分离。

一般出现这种情况，基本上废了。虽然有其他办法补救，但是我个人觉得，口感上还是有区别的。所以一定要注意温度哦！！！
用料：
100g巧克力
100g奶油
做法：
准备原材料，如图所示（夏天我喜欢用铁塔，比较清新些）
将淡奶油倒入锅中加热至沸腾。起这种泡泡就行了
倒入巧克力中，静置1分钟，然后搅拌
搅拌至巧克力融化，如图所示，超光滑，细腻的！
甘纳许淋面：比例是1：2=巧克力：淡奶油
香缇开心果布丁，甘纳许比列是1：1=巧克力：淡奶油（前面有分享过的歌剧院，也用到了甘纳许哦）
生巧，甘纳许比例是2：1=巧克力：淡奶油
巧克力芭菲，这个比较复杂，需要详细讲的。
劲道的手擀面
儿子喜欢吃面条🍜。以前不会做，有了小美，想吃面条随时就来一碗劲道的手擀面。
用料：
500克中筋面粉
210克水
3克盐
做法：
将所以材料倒入主锅 ，揉面2分钟。静置15分钟后，将面团取出揉匀，并用擀面杖擀成约1-1.5毫米厚的面片。这个过程中要撒面粉，防粘。撒粉折叠。
折叠好的面片用刀切成宽度相等的条状，撒粉轻轻抓散面条。
取一锅，烧开水，煮面条。面条浮上来了就可以了。可以做成汤面、拌面。放上自己喜欢吃的码子，开吃。
美味...
腊肉蒜苗炒豆豉
风味儿
用料：
5根蒜苗
8瓣大蒜
半斤腊肉
一斤豆豉
一块姜末
做法：
热锅起油 100ml，下姜末 下腊肉丁 煸炒出油。 下蒜苗 大蒜碎 下豆豉 炒8分钟 中火。 
汉中豆豉  川味腊肉切丁
低糖低脂意式马卡龙
意式马克龙是美国犹太人逾越节的传统甜点，它虽没有法式马卡龙靓丽的色彩，却也省了添加色素的麻烦，更没有糖份太多的顾虑，这个方子更是全部用椰子为原料，大人小孩甚至高血糖血脂的人都可以放心吃，低卡不胖。
用料：
1-2个鸡蛋或只要蛋白
1/4杯椰子油
1/2杯椰丝
1/4杯椰子粉或杏仁粉
少许或不加糖
做法：
备料：鸡蛋加一个，马卡龙质感比较实在，加两个比较松软，可根据个人或家人喜好决定。糖也是可有可无，椰子本身很香，如果不是特别爱吃甜的，可以不加。粉的部分不挑剔，椰粉出在椰身上，口味纯粹，而杏仁粉也是不错的选择，两者刚好都没有，稍加面粉也可以。
备馅儿：椰油和鸡蛋打散混合。如喜欢色泽金黄，用整蛋，传统方子只用蛋白，成品颜色较浅。之后在液体混合物中筛入椰粉或杏仁粉，拌均匀。
揉成小球或压扁成饼后在椰丝里滚一圈
烤箱180摄氏度烤15分钟出炉即可。
黄瓜炝面筋
简单只要几分钟就能做好了，黄瓜可以用盐腌一下，我想吃原味，没腌
用料：
3个面筋
1根黄瓜
8勺生抽
4勺醋
4勺辣油
3段葱白
做法：
备好材料
面筋和黄瓜切片，葱白切碎
小火炸面筋，炸脆，炸好最后把葱也进去
出锅加上黄瓜，醋，酱油，辣油，拌匀
豉汁排骨扣土豆干
用料：
一斤小排
半碗土豆干
一大汤勺李锦记风味豆豉
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
葱
姜
一茶勺料酒
适量盐
半汤勺或一平汤勺白糖
适量橄榄油或色拉油
做法：
排骨洗将控水（最好飞过水），将上面的调料与排骨抓匀（多揉一会，更入味一些），腌制2小时以上
土豆干洗净，用温水泡半小时回软或更长些时间
取一深碟，碟底刷层薄油，将土豆干控水后先铺底，上面再码上排骨，将腌排骨的剩余调料倒在排骨上，盖上保鲜膜，腌制半小时
蒸锅烧开，将碟子放入锅内，盖上一平盘（防止进蒸气水），大火烧开后关中火蒸制1.2小时至排骨熟透即可
取出碟子，倒扣在另一盛盘内，撒葱茶即可
韭菜鸡蛋馅饼～盒饼💗
自用菜谱😁～配上小米粥～家的味道～             大家做好记得交作业哦🙋(^_−)−☆
用料：
4～5个提前炒至半熟，放凉备用鸡蛋
410g（其中预留86g）面
（350g仅供参考，根据面的吸水度来定）水
500克韭菜
90克提前半小时泡好备用木耳
20克花生油
1勺蚝油
7~8克（我口味淡放了7克）盐
做法：
鸡蛋提前炒至半生，如图。放凉备用。           
面粉分3次加水，揉成这样并且用手按很软！即可停止加水！                                     注：揉至面团柔软即可！！！
继续加点面揉匀。
面团揉至这样，醒10至15分钟，即可使用。
韭菜切碎放盆里备用。木耳洗净挤掉水份，切碎放到韭菜里、加入（步骤1）放凉的鸡蛋、加入花生油、蚝油，拌匀备用。                                              注：准备擀饼皮的时候，盐再加馅里。
把面揉成长条，切成40g每块。                                                  喜欢吃小可以切的再小点哦，我做的比较大^ ^                                擀成厚度均匀的面皮。                                        现在馅里可以加盐了，搅拌均匀！觉得口味淡了可以再适量加点盐，我个人口味比较偏淡的。
把馅铺半边，包起来～这里馅是用生鸡蛋包的，建议不要模仿用生鸡蛋包哦。                       如果面多，最后可以包个糖饼或葱油饼也是很不错的选择。
锅里放适量油，一直小火慢煎。
面饼鼓起来即可翻面；
两面都煎至如图金黄即可出锅，装盘。
开吃吧😁～家的味道～
自创版小炒肉
家常版，容易但超下饭
用料：
500五花肉
一小把芹菜
3青椒
随意小米椒
一点豆豉
做法：
切肉，切芹菜，切辣椒，芹菜叶子不要，你爱怎么切
锅内少许油煸肉，把五花肉的油煸炒出来，煸炒时候加点盐，肉会有味点
差不多就下点生抽翻炒下拨一边
芹菜青椒小米椒豆豉一起下翻炒，下盐，翻炒，颜色浅了想深色的多滴两生抽，蔬菜熟了就可以起锅
家常小炒肉完成，每次这菜拌饭都得抢
简单易做的——酸辣白菜
酸辣一直都是我爱的口味~
用料：
十片左右白菜叶
2-3根红辣椒（干辣椒）
两汤勺陈醋
一汤勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
把白菜切小片，辣椒切小块，葱切葱花
热锅冷油，放入葱花和辣椒炒香（没有这种辣椒的可以用干辣椒）
转大火，放入白菜翻炒~
翻炒到有点蔫巴，放入醋~喜欢酸的多放点儿，再放盐继续翻炒~
有点半透明的时候放入生抽~



出锅前放点鸡精稍微炒个十下八下就可以出锅了~~配上米饭，又酸又辣好过瘾~~
超好做又好吃的腌糖蒜
糖蒜好吃，可是害怕买的不安全，还是自己做的放心。关键是特简单好做，以前我做的糖蒜也是先用水泡再晾干，后来又做的没有经过泡水，感觉味道更好。其实我也很不喜欢晾干的步骤，晾时间长了很着急，时间短了又害怕带有生水会导致发霉，所以了，直接做就ok了。
用料：
4000克糖蒜
30克盐
800克糖
2800克米醋
做法：
新鲜的大蒜买个头大的，感觉成熟的比较好。
剥去外面的两三层脏皮，削掉须和根，茎也剪掉些，看起来很干净了吧。
洗干净手，再把蒜皮剥掉两层，确保大蒜上没有土。如果想在固定大小的罐子里多装些，可以把一个大蒜掰成两三份，真的能省很大空间。然后就是放在风扇下吹十分钟，吹掉表面湿气。
可以装罐了，一层大蒜撒一层糖，一层大蒜撒一层糖。蒜装完了放盐，最后就是倒进去醋了。
用干净无水无油的筷子搅搅，糖融化就可以了。最后就是盖上盖子，放到通风阴凉的地方就大功告成了。20天后差不多就可以吃了。泡的时间越长，辣味就越淡。
鸡蓉玉米羹
自此长裙当垆笑，为君洗手作羹汤。
能做一手好菜，不如先煲一锅好汤，要不先做一碗好羹……
羹的做法方便简单又美味，绝对可以成为家常餐桌上的一道小清新的风景！
用料：
300g鸡胸肉切丁
两根玉米
2粒瑶柱
一大把虾米，虾皮
2大勺生粉
做法：
备料
先刨下玉米粒，玉米心不浪费用来煲水
玉米粒一半打浆，一半备用。
玉米根切段加上瑶柱一起煮水
鸡胸肉切丁后加油、盐、糖、生粉捞味备用
玉米根煮半小时左右捞起，倒入玉米粒，虾米虾皮一起煮
开大火，加入鸡胸肉丁和所有材料一齐煮，汤煮开后调成小火，再煮15分钟

最后，开大火把开好的湿生粉慢慢倒进汤内勾欠，记得边煮边搅拌，煮到浓绸适合就关火

最后，开到最小火倒入打散的鸡蛋，也是边倒边搅拌
加上葱花，撒上一点盐。可以咕噜咕噜开吃喽。
加了大好豉更鲜香
玉米清甜，汤羹浓稠。
香酥炸鸡翅
鸡翅含有丰富的维C和维E，还有大量蛋白质真，有助于维持免疫系统功能正常，提高人体免疫力;鸡翅中含有人体所需的磷脂类，是脂肪和磷脂的主要来源，为人体的新陈代谢提供热量;鸡翅中含有的胶原蛋白非常丰富，对于增加皮肤的弹性和光泽有很大的功效，还可以强健血管。
用料：
1000克鸡翅中
5克姜
10克葱
适量面包糠
2个鸡蛋
1勺面粉
2勺淀粉
2匙料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
2匙黑胡椒粉
做法：
新鲜的鸡翅在清水中浸泡半小时洗干净沥干水份备用
鸡翅正反面用刀划开但不要切断这样易入味
放入葱、姜调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉
调味料拌匀入味盖上保鲜膜包好放入冰箱冷藏十二小时入味
准备蛋液、面包糠、淀粉和面粉拌匀备用
取出一个鸡翅在面粉中均匀的裹上面粉
鸡翅在面粉中打个滚
再均匀的裹上面包糠
鸡翅依次裹好面包糠摆在盘中准备炸起来
锅中倒入适量油加热至油温7-8成热放入鸡翅开始炸
鸡翅炸至金黄色即可出锅享用
美味可口的鸡摆在容器上
香酥炸鸡翅是宴客的拿手大菜也是追剧的最佳零食
鸡翅炸着吃是外酥里嫩口感美极了
搭配美酒更是别有一番滋味噢
重庆小面
重庆小面并不新鲜，但是大家一定都很少在家里自己做重庆小面吧？
其实，重庆小面很简单！快来和宋宁学习一下吧~
用料：
4勺辣椒油
麻油
芝麻
2勺老抽
花生
芽菜
半勺大蒜
少许盐
葱
做法：
准备食材
炸辣椒油，用家中常用的炖肉香料与辣椒料油一同小火慢炸即可，如：花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒等
炸出来的辣椒油和麻椒油，一定要把香料和渣滓过滤干净，这样才能做出口感干净纯粹的重庆小面
一定要依次放入少许盐，半勺蒜末，4勺辣椒油（依个人口味可适量），2勺生抽，然后用温汤沏开调料，充分的激发出它的香味。调料放的顺序不同可能导致最终的味道也不同
然后放进煮好的面，用青菜点缀，淋上少许麻油，撒上花生碎，芝麻和小葱末，这道正宗健康的重庆小面就完成了
淡奶油葡萄干吐司
此方为了消耗多余打发的淡奶油
一个450克吐司量
用料：
汤种：
100克水
25克高筋粉
———分割线———
280克高筋粉
115克汤种面糊
50克牛奶（或其他液体）
40克糖
90克淡奶油
3克盐
3克耐高糖酵母
做法：
汤种材料
放入小锅，小火边加热边搅拌至浓稠状态，关火。
（图中左上是汤种，室温冷却后放冷藏，48小时内不变灰都可以用）

所有材料加入面包机，揉45分钟。
（揉十分钟后，不用停面包机，用剪刀在面团上随意剪十几刀，建议开着盖和面，以免温度高时间长了断筋）
分成3份，揉圆，盖好，醒15分钟。
面团擀开，铺葡萄干（按喜好什么果干都行），卷起来，捏紧收口。

三根编起来，放入450克模具中，盖好，温暖处发酵。
发酵到与模具持平，刷全蛋液，放入预热好的烤箱。
中下层，上下火180℃，45分钟。
（上色及时加盖锡纸）
蒜苗炒肉，真是香～
小时候最喜欢妈妈烧的蒜苗炒肉
对于儿时爱挑食的我
每每遇到蒜苗炒肉
吃到最后
我甚至把碗都舔得干干净净
至今也是百吃不厌
用料：
一把蒜苗
半斤肉丝
适量姜
适量葱
适量蒜
一勺料酒
一勺醋
一勺酱油
一勺味极鲜
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
将切好的肉片放在一个小碗里，向碗中加入一勺料酒、一勺味极鲜、一勺酱油、一勺醋搅拌均匀，再放入适量玉米淀粉，将每片肉片都包裹上淀粉，腌置十分钟
将蒜苗洗干净后，切成小段，放入盘中备用
将葱、姜、蒜、干辣椒切成小块放入盘中，备用
将向锅中倒入适量的油，待到油微微起烟时，放入适量的切好的姜蒜和干辣椒爆炒
将腌制好的肉片放入锅中，与姜蒜一起爆炒

待到肉片熟了之后，放入切好的蒜苗，与肉片一起翻炒

放入适量的盐和酱油，翻炒一分钟


向锅中加入少量的水，盖上锅盖，焖两分钟
出锅啦~
香煎豌豆粉
夏天到了，闺女特别喜欢吃豌豆粉，但每次都是凉拌，凉拌，凉拌，她吃不腻我都腻了😂这次来个新吃法，bingo ☞香煎豌豆粉！
用料：
300克菜市场买的豌豆粉
麻椒面
做法：
从菜市场买来已做成型的豌豆粉一块
用小刀切成薄厚均匀的小块，装盘
平底锅放油，将切好的小块豌豆粉依次放入锅中，中小火慢煎，中途翻面，直至两面煎成金黄
成品来咯😍将金黄色的豌豆粉盛入盘中，因为家里有小孩，就放的盐和麻椒面调味，喜欢吃辣的小伙伴可以放麻辣十三香噢，巨香！
咸水梅蒸午鱼
用料：
午鱼（马友）一条鱼
一小勺姜末
两到三粒咸水梅
适量味淋
一小勺白糖
适量红椒粒
适量胡椒粉
一根小葱
随意加或者不加都可以紫苏叶
适量花生油
适量李锦记蒸鱼豉油
做法：
咸水梅放碗里用勺子压烂和姜末，适量味淋，一小勺白糖搅拌均匀涂抹在鱼身上，梅子核不要扔也放到盘子里，上锅蒸8分钟
等一分钟后打开盖子加入葱丝紫苏丝（如有），少量李锦记蒸鱼酱油提味提色，用烧热的花生油浇一下即成
南瓜燕麦银耳露
#南瓜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、β-胡萝卜素、脂肪以及多种维生素和矿物质。
功效：补中益气,消炎止痛,解毒杀虫。

#燕麦，含有β葡聚糖，低密度脂肪蛋白，丰富的维生素，钙、磷、铁、锌、锰等矿物质。
功效：补虚止汗，降血压血糖，减肥。

#银耳，性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
功效：肝脏解毒、清热健胃、美容祛斑。
用料：
250克南瓜
半朵银耳
20克燕麦
15克冰糖
1000毫升饮用水
做法：
小南瓜，半个，250克
干银耳，泡发后，半朵
燕麦，20克
冰糖，15克（甜度可以应口味增减）
饮用水，1000毫升
南瓜去皮后，切块。
干银耳，泡发后只需半朵，即可。
把南瓜，燕麦，银耳，水，冰糖倒入米厨破壁机。
按启动后，选择汤/糊，17分后就可以吃拉
程序走完后，小心倒出，因为是热乎乎的
营养高，颜色也很好看。
清晨暖暖的一杯，温暖每个寒冬早晨。
虾米炒丝瓜
有一阵子爱上虾米了，什么都拿虾米配，配丝瓜口感还真不错呢！
用料：
适量丝瓜
少许虾米
少许盐
做法：
丝瓜削皮，虾米洗净
滚刀切块
锅中油热后加入虾米稍微翻炒
加入丝瓜翻炒至熟
加盐拌匀，装盘
西兰花炒五花肉
本着健康王道，配料简洁大方。苦于现在身体不适合吃辣椒不能放，大家自行做的时候放上红辣椒味道一定会更加鲜美，下饭。
用料：
蒜、姜、盐
一勺（1人）一勺半多（2人）酱油
西兰花
五花肉
橄榄油
做法：
先将西兰花掰半，冲洗。然后用水浸泡10分钟。
将蒜拍碎切小块。
将姜切片，姜不需要太多。
五花肉切成薄片。新手请一定记得不要完全化冻再切，会很难切，流冻一点切就很好切了。虽然我也是新手。
开大火热油，倒入切好的五花肉。转中小火翻炒一下。
放入切好的姜片，继续翻炒15秒左右。
将侵泡过后的西兰花去水倒入锅内。翻炒20秒盖上锅盖20秒。
掀开锅盖后倒入酱油，继续翻炒大概30秒。
最后撒上盐翻炒出锅，就小功完成了！
自制酸奶滑滑的实用小技巧
我的小熊酸奶机买了快三年了，随机赠送的2盒乳酸菌粉，到现在都还没有用完，不是我平时做得少，而是我有一些非常实用的小技巧，分享给大家，希望大家都能做出美味的酸奶~

第一点：做好酸奶后，可以用干净的小碗预先保留一部分，做下次的菌种，在下一次做酸奶的时候，把这一部分酸奶放在牛奶里加适量的糖再放到酸奶机里，第二天就可以得到一份酸奶啦~这个留出来的酸奶，我一般用开水烫过晾干的带盖子小碗装，放可以放冰箱里保存三天。

第二点：不想每次都留菌种的话，可以一次做多一点，我一般是把小的硅胶杯子蛋糕的模具用水洗干净，再放到烤箱里烤干，然后每个模具里放两小勺酸奶，再放到冰箱里冷冻一个小时，然后剥出来，放在一个乐扣盒子里，再放在冰箱冷冻室，有需要做酸奶的时候直接拿一片出来解冻，就可以当作乳酸菌用啊。

第三点：最近我发现超市里面买的简爱酸奶，可以用来做乳酸菌使用，我的酸奶机，一般可以放三个250毫升的牛奶，用三分之一个简爱的酸奶做乳酸菌，再加适量的白糖，第二天你就可以得到一大盆，非常爽滑的酸奶啦！简爱酸奶，配料只有牛奶➕糖➕乳酸菌，没有那么多添加剂，算非常健康的了，然后最近用了奶味浓郁的小西牛牛奶来做酸奶，味道简直不要太好哦，口感跟简爱的一样好，并且甜度可以自己控制！完美！
用料：
30克简爱酸奶
3瓶小西牛牛奶
适量白糖
做法：
这个就是成品酸奶啦，口感真的很滑！
简爱酸奶➕小西牛牛奶，最近的最爱！
这个就是冷冻的一片酸奶
做好酸奶之后，自己➕水果，坚果，麦片，都是非常棒的！
做好酸奶之后，自己➕水果，坚果，麦片，都是非常棒的！
做好酸奶之后，自己➕水果，坚果，麦片，都是非常棒的！
偶得金橘南瓜盅
所剩食材组合后偶得，求个周天小平衡。
用具：烤箱，蒸锅，碗。
用料：
3个金桔
1个日本南瓜
50ml牛奶
若干葡萄干
做法：
南瓜顶1/4处切开，洗净蒸熟，约25min，蒸透。
将南瓜瓤剜出，南瓜籽扔掉，倒入牛奶与葡萄干，金桔一切两半去籽，摆放于周遭。此处未加糖或蜜，只因焙烤后南瓜美拉德反应后自然会产生甜感，鄙人口淡故此。
烤箱内215度，上下火25分钟，即可（扣盖焙烤，顶部不至于焦糊，烤完后上盖亦可食用）。
巧克力三重奏饼干 - 重磅炸弹（德州农民）
我始终觉得家庭DIY烘焙的最大优势就是不惜工本，爱吃巧克力？那就变着法儿加法芙娜！
用料：
注：以下配方做12个饼干
235克，切碎黑巧克力
150克中粉
40克可可粉
1.5小勺小苏打
0.5小勺盐
100克，室温软化黄油
240克（可用红糖代替褐色糖
2个蛋
85克巧克力豆
做法：
巧克力隔水融化，放凉备用。中粉，可可粉，小苏打，盐，混合过筛备用。
混合黄油和糖，打发至膨胀蓬松成羽毛状。一点一点加入蛋液，每次完全融合后再继续加。分三次交替加入干粉混合物和巧克力溶液，切拌均匀。
加入巧克力豆，切拌均匀。面团很粘，冷藏15分钟左右会比较容易操作。
把面团等分12份，每份搓成大球，冷藏30分钟至硬。
每个放在铺烘焙纸的烤盘上，留出足够间隔（大概5CM）
放入预热到165C的烤箱内烤15-20分钟左右，至膨胀，表面有明显裂缝。
烤架放凉，密封室温保存至少3天。
哆咪辅食之山药小米苹果糊_6个月以上宝宝辅食
最近很多妈妈问宝宝在冬天要怎么吃水果呢。 可以直接打泥给宝宝吃么？其实小宝宝的脾胃是特别娇弱的， 在寒冷的冬天我是一般不建议给宝宝直接吃生冷水果的。 那么冬天怎么吃水果比较好呢， 有两个选择， 一个是煮粥， 一个是煮面。 我们一起来看看这款美味的营养粥。
用料：
1个苹果
50克山药
各1勺黄小米和白小米
做法：
食材准备：苹果1个，山药50克，黄小米和白小米各1勺
黄小米和白小米各取一勺，加入适量清水浸泡1个小时
苹果从四分之一处切开，然后去核取出果肉备用
锅中水烧开之后加入浸泡好的黄白小米熬煮
水烧开之后加入去皮的山药一起煮
山药小米粥快熬好的时候加入苹果块
煮好的粥加入料理机中大成粥糊就可以给宝宝吃了， 如果宝宝月龄大了， 也可以直接吃不用搅打
打好的水果米糊倒入到之前掏空的苹果中给宝宝吃。不仅美味还有造型哦。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
木耳炒鸡蛋
午餐就做一个凉拌菜是不行的，冰箱里还有昨天做菜没用完的木耳和部分配料，那就再做个木耳炒鸡蛋吧！做法简单，成菜快，可以给儿子留多一点午休时间，最关键的是，木耳炒鸡蛋味道鲜美，营养颇丰，儿子爱吃！
用料：
十数朵木耳
4个鸡蛋
少许青红椒
1根小葱
少许料酒
适量生抽
少许盐
少许糖
少许味精（可不放）
做法：
冰箱里拿出昨天做菜没用完的，黑木耳和切好青红椒，再切点葱花备用。
鸡蛋4个打到碗里放少许料酒打散备用。
锅烧热，放稍多一点的油，倒入鸡蛋液，炒至定型盛出备用。
锅留少许底油，放葱花爆香，下配菜和木耳，放适量的盐、少许生抽和糖，翻炒几下，下煎好的鸡蛋，少许味精（可不放）翻炒均匀即可出锅。
成菜，味道鲜美，营养丰富，百吃不厌。
快手早餐，酥嫩的香葱蛋饼
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
50克水
3根小葱
3克盐
20克油
做法：
蛋水搅匀，加盐
加面粉葱花
面糊搅拌至无颗粒
中火平底锅放油润润锅，倒面糊转一圈
转完的样子
煎至两面金黄，酥嫩可口。
第二张，一颗蛋可以烙3张的样子，配清粥或酸奶，一家人早餐妥妥的。
Q弹滑嫩的水蒸蛋—微波炉版
家里只有鸡蛋了，没有放葱花肉末之类的，一样很好吃
用料：
2个鸡蛋
半勺盐
半勺生抽
做法：
鸡蛋打散，加入1:1的冷开水，再搅拌，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，我用的图中所示微波炉，低火4分钟，中低火5分钟，端出淋入生抽，完成！
干锅花菜
用料：
50克五花肉
1/4个花菜
2克盐
1勺生抽
1/4个洋葱
1个螺丝椒
1个小米椒
一勺豆豉
3-4片姜片
半勺香醋
10粒花椒
做法：
五花肉切片，平铺在锅底，干煸出油
放入姜片、豆豉、花椒炒出香味
将切好的花菜，洋葱辣椒一起下锅，花菜可以事先焯水，这样可以减少辣椒和洋葱翻炒的时间，避免营养流失。
少滴几滴醋，激发出辣椒的香味，放生抽和盐。如果花菜没有焯水，可以加一点水焖一下。
美味即成
墨鱼炒咸菜-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1只墨鱼
适量咸菜
5勺料酒
1勺生抽
1克盐
10克油
3根葱
5片姜片
做法：
安装搅拌勾，倒油葱姜设置三分钟120度爆香
倒入切条的墨鱼，加入所有调料，设置2分钟110度L档
再放入咸菜设置2分钟110度L档即可
完成
【平菇鸡蛋汤】鲜眉舒心 增强免疫
疫情期间，宅居不旅，心情和免疫力都是需直面的问题。

平菇性温，营养丰富，能提高机体免疫力，同时镇定安神，保持情绪稳定，在当下是道好食材。
用料：
个鸡蛋
克平菇
克盐
胡椒
小葱
做法：
平菇洗净撕小片，鸡蛋打散，香葱切沫。
锅中加油加热，下平菇翻炒，炒制略出水时，倒入适量清水，煮开，下鸡蛋液，散开。
再次煮开时撒葱花，以及适量盐和胡椒粉，焖煮两分钟即可。
香煎米饭饼
家里总是剩米饭，这倒饭饼可以消灭剩饭，还可以作为晚餐的主食，真是美味又节俭！请叫我节俭小能手！😳
用料：
1碗半米饭
3个鸡蛋
适量剁碎的豆瓣酱和老干妈豆豉
适量胡椒粉
适量盐
两根香葱末
做法：
将除了盐以外的所有材料放到盆内搅拌均匀，咸度不够再加盐，喜欢味精、火腿什么的都可以加
搅拌好后，手上沾水取适量米饭捏成小饼入锅内煎.又不能多，火不能太大哦！
青团
【青团】6个（每个50克）
             应该用艾青（嫩艾叶）做，由于北方地区 清明节前，新鲜的嫩艾叶还没有长出来，所以我用了菠菜叶来替代，过程超级简单，朋友们可以动手试一试。
用料：
60克糯米粉
40克温水
20克澄面（小麦淀粉）
25克开水
30克菠菜叶
10克玉米油
10克糖
120克豆沙馅儿
做法：
【食材】（菠菜叶、糯米粉、温水、澄面、开水、糖、玉米油）
【菠菜】洗净，水烧开后加入一点盐，放入菠菜叶，汆烫至变色、变软，即捞出后放入凉开水中备用。用料理机把烫熟的菠菜叶，打成细腻的糊状，用细筛过滤出菠菜汁【菠菜泥留用！！！】
【糯米面团】把糯米粉用温水，拌成有少量干粉的颗粒状，再抓揉成团。
【澄面团】澄面用开水冲拌，和成面团。
把澄面团、糯米团、玉米油、糖  倒在一个容器里，和成面团后 平铺在盘中，覆盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，冷水上锅蒸10分钟左右。
蒸熟的面团呈透明状！
熟面团中倒入菠菜泥，戴一次性手套 抓、拌均匀。
反复揉搓面团 至颜色均匀。
分成30克的小份，团成球形，覆盖保鲜膜备用。
【豆沙馅儿】把豆沙馅儿分成20克的小份儿，团成球状。
【蛋黄 肉松馅】
             内馅也可以换成蛋黄肉松的，材料：咸蛋黄3个蒸10分钟左右，取出熟的咸蛋黄 碾碎，加入金丝肉松60克，沙拉酱45克，拌匀后，和成团。
分好的  蛋黄肉松馅（每个20克）
包青团过程：把一个面团按扁，包上豆沙馅儿，用虎口慢慢的收口。
也可以包入果香浓郁的凤梨馅儿😊
包好的青团，萌萌哒😋😋 

用保鲜膜包裹，可保存2~3天。如果表皮变硬了，就把蒸锅的水烧开后关火，把青团放在帘上闷10分钟即可回软。
翡翠般的青团😋😋因为材料都是熟的，所以可直接食用（口感很像大连的磨叽）
诱人的色彩、软糯 Q弹的表皮、醇香的豆沙馅儿😋😋😋
番茄巴沙鱼，小清新高颜值，酸甜可口健康菜
巴沙鱼深受大家喜爱，原因有三：肉厚、无刺、味道鲜美，适合香煎、清蒸、炖汤。肉质鲜嫩、口感爽滑，不单好吃，还特别有营养。鱼肉高蛋白低脂肪，富含不饱和脂肪酸，能起到增强记忆、保护眼睛的作用，对正在学习备考的学生或在加班前线的上班族来说，是很棒的选择！

今天跟大家说的这个巴沙鱼搭配红番茄，可谓冬季暖心暖胃的美食，再加上番茄鲜艳的颜色，心情都会明亮很多。我在超市买的半成品，已经处理过了，只需提前化冻就能很快处理好，即使是下班回家再开始洗菜做饭，也能轻松搞定。

酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，一口下去，在酸甜开胃之余，鱼肉的鲜美会让你回味良久。一家人围在一起，吃着暖和的料理，聊着白天的工作和学习。似乎所有的烦恼，随着美味渐渐消散。

安子妈妈教给大家的这道番茄巴沙鱼，操作简单，新手一学就会，零失败就可以做出酸甜滑嫩，超美味高颜值的大餐哈，不仅好吃，而且招待朋友也绝对有面子哦。
用料：
300克巴沙鱼
2个番茄
1个鸡蛋
1段葱
1块姜
适量青蒜
少许盐
少许糖
少许淀粉
2勺料酒
2勺生抽
做法：
把番茄切块，也可以过一下热水去掉番茄皮，便于后面炖煮好看，也容易熟。解冻鱼片。
鱼片洗干净后，切段，用葱姜，料酒，淀粉，鸡蛋，生抽一起腌制半个小时。
把腌制好巴沙鱼片焯水，沸水下鱼，煮开捞出。
热锅冷油，爆葱花放番茄翻炒至浓稠，慢慢加水熬制汤头。
放入焯好的鱼片煮十分钟左右，加点盐和白糖调味，出锅撒点青蒜叶或（香菜）根据自己口味，装汤碗，大功告成
吃惯了需要细细挑刺的鱼肉，今天来试试巴沙鱼，完全没有刺的鱼肉厚厚的，口感细嫩又爽滑，烹饪中无需过多的调料，番茄熬出来浓浓的汤汁，浇一勺在米饭上，酸爽开胃超过瘾的~
Tomyam海鲜煲
好开胃的Tomyam煲
这个Tomyam是买ready tomyam paste,自己再用洋葱，香茅和姜炒香
海鲜食材都🈶烫过捞起，过后才把煮好的酱汁倒入再拿去滚
这个paste还蛮好吃的，够味道，我🈶加汤汁了还是够味道。可是我自己还有加入tomyam块和蚝油体味
用料：
4-6条甘望鱼
1块石斑鱼下巴
7-8只大虾
一碗蛤蜊
适量高丽菜
1根香茅
1个洋葱
3片姜
1包Tomyam酱料
1粒Tomyam块
少许蚝油
做法：
香茅拍扁
洋葱切片
姜切片
高丽菜切段
鱼下巴洗净滚水烫一烫捞起备用
蛤蜊烫开捞起备用
甘望鱼洗净滚水烫一烫捞起
虾去泥肠滚水烫一烫捞起
烫鱼的水留着
砂锅里铺上一半的高丽菜，把烫过的海鲜排入砂锅里备用
少许油爆香香茅和洋葱接着倒入其余一半的包菜炒，接着加入烫鱼的水，接着倒入Tomyam酱料拌均匀
待滚后加入蚝油和tomyam块煮至冬阴功汤滚倒入（2）砂锅里，把砂锅放上炉火里继续煮至滚，滚到材料熟即可享用，最后洒上葱花点缀，不洒也可以。
好吃到汤都不剩              鸡蛋黄瓜面
早餐带点汤，养胃润肠
用料：
用量自行增减
三人份面条
2个土鸡蛋
1根黄瓜
适量油、盐
做法：
黄瓜提前切丝，鸡蛋打散后加点盐充分搅拌均匀，冷锅下油，油热倒鸡蛋，静止5－8秒用筷子轻轻翻拌，约1－2分钟炒散捞出，再炒黄瓜丝，黄瓜丝炒熟后倒入鸡蛋继续翻炒1－2分钟，加清水（面汤的量）煮开2滚再小火熬2－3分钟装出备用！接着加清水水开煮面~面八成熟捞出放面汤里就行了！！面的生熟按个人爱好整！
喜欢葱花，辣椒的随便加，早上吃清淡最好了。
鸡蛋黄瓜做出的面汤清新鲜甜，很养人哦，一般吃完面汤都会喝光光
温州锦粉面（红薯粉面）
小的时候，我每次发高烧没胃口，奶奶都会问要不要给你做点锦粉面吃吃？滑溜滑溜的口感，适合没胃口的你，不信你来做点尝尝。
用料：
340克红薯粉
300克水
2个鸡蛋
3克盐
做法：
300克的红薯粉倒入大点的碗里
打入两个鸡蛋，3克盐
倒入300克水，搅拌均匀
过滤一下，因为农家红薯粉会有小渣渣在里边，这样过滤一下，一方面能过滤掉渣渣，另一方面能把结块的红薯粉完全融化在水里，让后期的锦粉面口感细腻。
锅加热后，倒入适量混合液，快速转动锅，边上翘起即可翻面煎到面皮有小气泡出现即可出锅，面皮上有一些少量的白色的面粉状的在上面没关系。
如上图操作
一张摊开放凉
叠放在一起也没关系，不会粘在一起的。
冷却后一张张面皮卷起来放入保鲜袋里放入冰箱冷藏，一两天内吃完
我老公说我做的面皮很筋道，比外面店里的好吃，我建议你们面皮煮的时候尽量切宽一点，不要切的太窄，汤汁煮开放入锦粉面后，汤汁开始打滚就可起锅，不能煮时间久了。祝大家幸福安康
炒三丝(土豆丝、红辣椒丝、香芹）
营养丰富、清淡爽口。
用料：
250g香芹
1-2个土豆
1个红辣椒
100克猪肉
3瓣蒜
2勺盐
2勺生抽
做法：
香芹250克洗净用清水浸泡
把香芹切成2⃣️公分大小段备用。
土豆去皮切丝（土豆要根据大小1或2个）
把土豆丝倒入锅中放水烧开，煮至八成熟即可（土豆不能煮熟回锅炒容易碎）。
焯过水的土豆丝装入盆中备用。
准备猪肉100克切丝、一个红辣椒🌶️切丝、大蒜三瓣切片、盐2⃣️小勺、生抽2⃣️小勺。(因为香芹味道很香其它调味料不要过多）。
锅中加入少许油加热至五成，放入蒜末炒出香味，加入肉丝翻炒几下，加入生抽。
把香芹放入锅中翻炒。加入两小勺盐翻炒
把红辣椒丝放入锅中翻炒。
把准备好的土豆丝放入锅中进行翻炒均匀即可。
营养丰富、清淡爽口。
咸香美味的爽口菜丝被蛋卷(黄瓜胡萝卜)
六点钟就饿醒了，就起床给爸妈一起做了顿早餐。别看俺怀孕八个月，给爸妈做早饭一点都不含糊呢！
        咸蛋卷香喷喷的，搭配菜丝的清爽，很是美味呢！
        以下用料是一人份蛋卷！再搭配个粥一起喝，味道不错！
用料：
两个鸡蛋
一小把黑芝麻
一勺盐
两勺花生油
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
做法：
鸡蛋加盐，搅匀。胡萝卜和黄瓜擦细丝。
在锅里摊个薄蛋饼，趁向上一面没有熟透时撒上黑芝麻，就可以粘在蛋饼上了。
将蛋饼带芝麻的一面放在干净的盘子里或者菜板上，中间偏外侧的位置放入胡萝卜丝和黄瓜丝，别放太多，以能卷成一个完整漂亮的蛋饼为宜。
切成一段一段摆上桌，全家共享。实在是太好吃了，做两个也被抢光了！
烤薯角
为了解决一只剩下的红薯
用料：
1只红薯
橄榄油
黑胡椒粉
咖喱粉
做法：
红薯切块，烤盘铺锡纸，刷层油，放上红薯，撒爱撒的调料，如黑胡椒和咖喱
200度预热，烤制30分钟左右
内软外酥！