xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【黯然销魂饭（炒饭版）】
我知道每个人心目中，都有深藏的一碗黯然销魂饭，也许不够精致，但足够撩人！

而今天这碗“黯然销魂饭”的意义在于食材易得、操作简单、味道惊艳！
用料：
1根金字土香肠
60g金字酱肉
1碗米饭
100g虾仁
1个鸡蛋
80g青豆
3-4朵木耳
1/4个洋葱
2根葱
少许食用油
1勺老抽
适量盐
做法：
先将鸡蛋炒碎；金字土香肠、金字酱肉、胡萝卜、洋葱、虾仁分别切丁备用。
锅里倒少许油，胡萝卜丁、酱肉、土香肠煸出香味后，再放入虾仁、鸡蛋碎翻炒。
淋上黄酒，再加米饭、洋葱丁、木耳。
炒匀之后加青豆，大火不断翻炒5分钟，最后用少许盐、老抽调味、调色就可以了。
青椒炒香肠
用料：
5支青椒
四根台湾小香肠
一勺豆瓣酱
小勺盐
小勺酱油
做法：
青椒洗净切丝入碗，放入一勺盐，一勺酱油，拌匀，另外将小香肠切薄片，待用。
锅中入油，预热，入青椒，碗中的汁也一并倒入，翻炒至软，盛出。
锅中再入少许油，一勺豆瓣酱，煸香，入香肠片，翻炒，再入青椒，一同翻炒，去少许清水，收汁后即可出锅。
低脂红薯蛋糕
此款红薯蛋糕，脂肪含量在6%左右，美味又低脂哦。有着红薯的清香和轻乳酪的细腻口感。其实具体做法完全参考了君之的轻乳酪蛋糕http://www.xiachufang.com/recipe/21545/。

最主要的差别就是食材中把cream cheese换成了红薯（谁让我那么爱红薯呢，哈哈哈！），并添加了少许植物油。另外，请根据红薯的甜度、酸奶的甜度适调节糖的分量。

参考分量：7寸方形硅胶模。
烘焙方法：水浴法，烤箱下层，上下火160度60分钟左右
用料：
180克红薯
25克玉米淀粉
4个较小的鸡蛋
10克玉米油
75克淡奶油
110克自制无糖脱脂酸奶
65克细砂糖
25克低筋面粉
做法：
将红薯蒸熟、放凉、去皮。
在蛋糕模的四周抹上一层玉米油
淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后和红薯，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
打好后，倒进大碗里。向红薯糊里加入四个蛋黄，并用打蛋器搅拌均匀。然后将剩下的玉米油倒入并搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入红薯糊里，用橡皮刮刀拌匀，一直搅拌到面粉和红薯糊完全混合，然后放入冰箱冷藏。
将蛋白打发。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度。打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角，角的顶端有稍微的弯曲就可以了。
把红薯糊从冰箱拿出来，应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到红薯糊里，用橡皮刮刀翻拌把蛋白和红薯糊拌匀。拌匀后，全部倒回蛋白碗里，继续把蛋白和红薯糊拌匀。拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，在烤盘里注水，大概3CM的高度。然后把蛋糕模放入烤盘里。把烤盘放进预热好的烤箱下层。
烘焙温度为上下火160度，烤1个小时左右。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可。如果烤箱温度不均，表面温度过高，在烘焙中可根据情况用锡纸覆盖在蛋糕模上方防止蛋糕开裂。
刚出炉的蛋糕不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。
此款蛋糕脱模后可立即食用，也可以冷藏食用。
韩式拌饭
用料：
把菠菜
根胡萝卜
朵香菇
个鸡蛋
豆芽
西葫芦
肥牛
米饭
调汁：
韩式辣酱
糖
生抽
香油
水
做法：
菜切好洗好
胡萝卜西葫芦肥牛炒熟
香菇豆芽菠菜焯水
煎个荷包蛋，调酱汁
完成！太香了！
电饭煲蛋糕
这阵子鸡蛋特别的便宜，爱上烘焙手工的我这下手痒了😛，来来来，一起来做个不用烤箱的蛋糕，只要电饭煲有蛋糕功能的出品一定美美哒
用料：
6个鸡蛋
40克玉米油
90克低筋面粉
些许柠檬汁
20克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
100克原味酸奶
做法：
蛋黄蛋白分离。先做蛋黄面糊，把材料和20克细砂糖放入蛋黄拌匀，再放低筋面粉（最好过筛），但今次我懒了没有过筛直接把面粉倒入蛋黄糊，用炒菜翻伴手法拌匀，防止消泡～
蛋白部分～分三次把30克的细砂糖加入打发直至打发到如图提起打蛋器蛋白起勾
预热电饭煲涂些许食用油内胆。三分一的蛋白糊放到蛋黄糊中拌匀，小心手法哦🙄，拌均匀后再把蛋黄糊提高一点倒入蛋白处，最好倒入刚刚的凹凸处再次拌匀
按键“蛋糕功能”50分钟～出锅啦
满屋飘香～
泡菜蔬菜饼
想吃很久了 只能自己动手了 突发其想发下厨房 所以过程中并没有拍照
用料：
100克（就一整袋啦）辣白菜
1个鸡蛋
200克蔬菜
3根（没错 我放了三根 家里有三种 我每样放了一根……火腿肠
250g（其实我不知道 随便倒的……中筋面粉
80克（也看情况吧水
做法：
Step1 因为家里的生菜放好久了 所以就用的生菜 其实什么白菜娃娃菜菠菜 你爱吃的菜菜都可以哈 把蔬菜切成小块 不用特别特别碎 手指甲大小就可以
Step2 准备一个大点的碗 把切好的蔬菜还有一整袋辣白菜都倒进去 因为袋装辣白菜一般还蛮大块的 厨房剪刀 直接随意剪剪 蔬菜和辣白菜一起剪 不用特别碎 差不多就好啦
Step3 往蔬菜和辣白菜的混合物里加入一个生鸡蛋 再倒比这些混合物稍微少一点的面粉 
Step4 加入适量的直饮水 将其混合 保证没有干面粉 面糊的状态是有流动性但不太大的那种就OK啦 如果喜欢松软的可以加入适量的牛奶 我没加 但我加了一点点胡椒粉 很香
Step5 用一个平底的不粘锅 先热锅 然后加入一点点油 尽量使锅底都均匀 不用整层都有油（那是油泡饼吗？？） 然后倒面糊 我的这些量大概18寸的小锅 摊了3块 面糊倒进去全程小火 用一个铲子把面糊抹匀  大概三分钟左右吧 就是一面已经凝固 并且你翻面不太会散掉的时候 就可以翻面啦 然后再过三五分钟就可以出锅啦 两面都有点微微发黄就可以啦
肉类飞水/焯水
之前没有小美，给肉飞水，有时候还担心煮老了，现在有小美，妥妥滴。
用料：
高于食材，不大于最大水线水
做法：
将需要飞水肉类放入网锅
加入水，盖过食材，但不超过最高水线
5分钟/50度/速度5（TM6客户5分钟/50度/速度4）
看看多脏😖，赶紧冲洗干净吧
好了，干净的肉肉准备下锅啦😝
香辣牙签肉
学了这道菜很久了，一直没有做，现在女儿回来了，动力也就恢复了，今天赶紧露了一手，女儿说很好吃。
用料：
适量牙签
200克里脊肉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
1小勺料酒
3ml生抽
适量盐巴
2克白糖
适量蒜末
适量生姜末
适量香菜末
适量熟白芝麻
做法：
里脊肉切薄片，加入孜然粉，胡椒粉，生抽，盐巴，料酒，白糖，辣椒粉腌制30分钟
牙签串起
入油锅炸制金黄，捞起沥干油分
油锅剩下一点油爆香生姜末蒜末香菜梗末
倒入牙签肉，再加入少许孜然粉辣椒粉熟白芝麻翻炒片刻
起锅装盘
辣卤凤爪
做了一次某音上泡椒后自己的口味试做的 没想到这么好吃 留下来下次做的时候好记住 嘿嘿
用料：
500克鸡爪
2料酒
适量 我放的多花椒
2个八角
3片香叶
半根葱
1勺老抽
1勺鸡精
2勺生抽
适量盐
三片姜
适量白糖
适量蚝油
做法：
没拍图 准备1生抽老抽蚝油盐白糖放一个小碗里
2花椒八角香叶干辣椒3小米辣香菜
第一步把鸡爪泡十分钟、解冻、凉水下锅，加料酒葱姜（去腥）水开后除去浮沫再煮十五分钟左右，捞出过凉水，洗净去浮油，放盖过锅底的水 把准备的料1料2全部下进去 烧开后把凤爪下进去 翻炒均匀即可盛出，加料3  可以放凉就吃 多放一会儿入味儿～～但是不要过夜 不然就胶了…佩服我自己
炒茄子（少油版）
用料：
4小tian茄子
适量五花肉
4瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
5勺清水
适量青红椒
2勺盐
做法：
配菜茄子洗净备用；
茄子切条加入盐水中浸泡半小时；
浸泡茄子时，来调制酱汁；
热锅加油放入五花肉蒜末，喜欢吃辣可以放点小米椒；
加入少许酱油；
浸泡好的茄子挤干水分；
依次加入茄子和配菜炒熟；
出锅啦～
蛤蜊肉烧蚕豆
现在是尝春鲜的季节，蚕豆当然是不能少的美物！凉拌，做汤，爆炒，盐爆，怎么做都好吃。这次用蛤蜊肉和黄酒烧来吃，真是鲜美呢！
用料：
100g蛤蜊肉（去泥）
40g黄酒
10g糖
4g盐
一根红辣椒（美人椒）
500g蚕豆（去壳）
20g姜片
10g生抽
10g油
做法：
蚕豆选择那种嫩的就不用脱皮了，一起烧出来特别好吃
宝宝级的蚕豆，仓里都是绒绒的！
锅里放入油，泡发的蛤蜊肉，黄酒，姜片后打开火，盖上锅盖，大火焖30秒。
揭开锅盖，放入蚕豆大火迅速翻炒
加入美人椒碎，到入生抽，盐，糖，翻匀出锅就好了哦！
椰汁红豆芋泥芋圆
用料：
克红豆
个紫薯
个红薯
个芋头
克木薯粉
克细砂糖
椰汁
做法：
红薯，紫薯，芋头洗净上锅蒸熟
剥皮，放入不同的容器里，捣碎，放一点白砂糖，芋头留几个小的
加入木薯淀粉揉成面团，搓条切小段，搓条忘拍照了，直接是切段的，再滚一滚木薯淀粉，吃不完的放在保鲜袋里放冷冻，随吃随煮
芋圆煮熟捞出
红豆提前煮好，舀进碗里，加芋头，加椰汁
完成✅味道浓郁，薯类的味道超级香！
油焖阿根廷红虾
用料：
数片姜
蒜
料酒
生抽
做法：
解冻  我是去头的  去不去看自己
切好蒜 生姜 
先放生姜 然后放蒜  蒜爆香后 放虾 虾煎到两边都呈现出有点干煸  然后放 少许料酒  生抽  然后盖上焖   差不多焖到汤汁全部没有  就可以了
超级简单的春饼
去哈尔滨旅游的时候在一家，第一次吃到春饼，当时就觉得非常好吃，从哈尔滨回来之后就偶尔会想吃，但是我们这边却没有卖的，所以说我们就自己在家做吧！超级简单，而且方便的春饼卷什么菜都ok😀
用料：
随意面粉
做法：
🍓把面粉活成团
🍓用擀面杖擀成片之后，找一个可以压成圆的模具，拧成一个一个的圆（自己在家做找个口大的杯子就行）
🍓锅里倒入油，放一张面皮，抹一层油，放一张面皮，抹一层油，油一定要多要多，一层一层的叠起来，最多一张里面不要超过七层。
🍓将裹好油的面皮在锅里静置个5-6分钟，然后取出，用擀面杖将它擀成大1—2倍的饼皮。
🍓将擀好的饼皮放到一个容器里面，放入蒸锅里面，大火烧开，中火蒸10—15分钟就可以了！我一定要尽快取出，然后一张一张的掀开

🍓在饼里卷入自己喜欢吃的菜，比如说土豆丝啊，鱼香肉丝啊等等，就可以开吃了。
超级简单的烤箱版蜜汁蒜香鸡翅
用料：
8个鸡翅中
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺料酒
3瓣蒜
1勺生抽
半勺老抽
适量黑胡椒
适量盐
少许油
做法：
鸡翅洗干净沥水划刀备用，大蒜拍成蒜末备用。
调制酱料，加入蒜末，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，盐搅拌均匀，放入鸡翅腌制至少45分钟。
烤箱200度预热5分钟。烤盘铺上锡纸，刷少许油，放入鸡翅，将剩余的酱料淋在鸡翅上。烤15分钟，取出翻面再烤10分钟即可。
喜欢吃蒜的可以多加蒜，老抽用于上色可以少加一些，喜欢甜味重的可以多加蜂蜜。
芹菜腰果拌虾仁
最近在减肥，特意做的营养晚餐。
用料：
150g芹菜
50g虾仁
8个腰果
适量鸡精
适量胡椒粉
半汤匙橄榄油
做法：
芹菜切丁，如果不习惯食用生的，也可以略微在开水里烫一下。
虾仁去虾线，用料酒略泡，放在沸水中焯1分钟。虾仁要用海虾仁，为了看起来比较多可以切块，也可以整个食用。
将芹菜，虾仁，用鸡精，橄榄油拌匀，放在盘子里，在上面放上腰果（腰果不要油炸的，要用烤熟的这样油脂会少很多）。最后撒上现磨的黑胡椒。
巧克力蛋糕和牛奶面包的爱情故事
童话故事里的白雪公主遇到了王子，两个相爱的人开始了幸福甜蜜的生活。当巧克力蛋糕遇上了牛奶面包，又会是怎样的呢...那一定也是一段佳缘了。巧克力蛋糕散发着可可的醇香，牛奶面包绵软温柔，它们紧紧的依偎在一起，中间有酸酸甜甜的蔓越莓、各种果仁，像极了爱情的滋味，既有甜蜜也有酸涩。如此完美的结合，有没有让你爱上它？对于有选择纠结，既爱蛋糕又爱面包的人，有木有觉得好幸福呢。
     方子来自@乖乖与臭臭的妈，稍做了一点材料用量的改动。
      配方为2个6寸圆模的量。
用料：
#面包部分
140克左右牛奶
20克糖
2克酵母
2克盐
170高筋粉
30克低粉
20克无盐黄油
#蛋糕部分
4个（60克左右）蛋
30克油
60克牛奶
40克蛋白  20克蛋黄糖
65克低粉
10克可可粉
此配方可以做两个6寸圆模
做法：
准备好各项材料，蛋糕部分做之前称量好，面包部分可以直接用面包桶称。
面包桶放称上，依次倒入140克牛奶、糖20克、盐2克，再加入高筋粉170克、低粉30克，酵母2克最上面，不与水、盐接触到。启动面包机和面程序。
揉面15分钟后加入20克黄油，继续揉15分钟，手上抹黄油慢慢抻开面团，能拉出薄膜就可以了。
面团揉光滑后盖好，放在温暖处发酵一小时。天气冷时可以放烤箱里，下面烤盘加水，选择发酵模式。或者放泡沫箱里，里面放一杯热水，冷了再换热水。
当面团发至大约原先体积1.5至2倍胖时，用手指沾面粉戳个洞，洞不回缩不塌陷，就一发好了。
案板上撒面粉，面团倒上，有擀面杖擀出大气泡，这步一定不能省略哦。然后揉圆按扁，一分为二。
两个面团揉圆后，分别按扁，擀成和6寸蛋糕模具一样的大小。
6寸蛋糕模抹油，放入擀好的面包片，盖好开始二发，时间根据温度来看，不能发过了。注意观察面团微发，就可以准备蛋糕部分了。
4个鸡蛋分别打入二个盆，记得蛋白一定要打入无油无水的盆里哦。蛋黄加入20克糖、60克牛奶、30克油拌匀。
筛入65克低粉10克可可粉，翻拌均匀。如果觉得可可粉比较难融化的，也可以先把牛奶温热，加可可粉拌匀后，再加蛋黄、糖、低粉拌匀。总之找到适合自己的方法就好。
在拌的过程中，要用刮刀自盆底铲起向上翻拌的手法，拌成无颗粒状，不要划圈圈拌哦。拌好的蛋黄糊用刮刀铲起往下倒，呈飘带状落下，并且纹路不会立刻消失。
准备好了蛋黄糊开始以180度预热烤箱。接着开始打发蛋白，以高速打发至粗泡时加三分之一糖，继续打发。
打至蛋白出细泡时，加三分之一糖，继续高速打发。打至有明显纹路时加入剩下的糖，转低速打至硬性发泡。
提起打蛋头有短而且硬挺的小角。
铲三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，以翻拌手法快速拌匀，第一次一定要拌匀，不要怕消泡。
拌匀后倒入省下的蛋白盆里，翻拌均匀。
这时拿出蛋糕模，在面饼上撒一些喜欢的果仁葡萄干等。
把可可蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，在台面上震几下，震出大的气泡。
放入烤箱，180度45分钟左右，温度时间只是参考，根据自家烤箱脾气来调整，不能完全参照。
出炉后倒扣晾凉。面包底层可能会稍有水汽也没有影响。
切块后可以美美的享用啦。
巧克力蛋糕爱上牛奶面包
【炸弹饭团＆巨无霸饭团】清淡菠菜培根版
继巨无霸三明治后的巨无霸饭团
用料：
适量米饭
4张海苔
适量菠菜
1只鸡蛋
4条培根
2条黄萝卜
做法：
找一个不大不小的碗 把海苔铺进去 我用了两张
米饭拌入寿司醋 铺到海苔上
菠菜加点盐煮熟 放到米饭上
培根煎熟 放到菠菜上
鸡蛋煮熟 整个放在培根上
黄萝卜切段放在鸡蛋上
再铺一点菠菜和米饭
把下面的海苔余出来的四角往边上包（包不住的）所以还需要两张海苔 盖在上面往下包 
最后裹上保鲜膜 静置一会 切开
开胃水果盘
用料：
梅酒
各种时令水果
仙草冻
果酱
做法：
把各种水果切成小块，连同仙草冻一起放到冰箱冻半小时。将梅酒和果酱按1：1的比例调匀，然后浇在水果和仙草冻上，就可以食用了
西葫芦番茄鸡蛋沙拉
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
个西红柿
克盐
做法：
西葫芦焯1分钟，剩下开水煮鸡蛋
圣女果对半切，煮熟鸡蛋切片
淋沙拉酱或油醋汁
开吃
圣诞开心果草莓塔：添加色素要注意哪些？
圣诞开心果草莓塔：添加色素并不是毫无技术含量的事情，而配色更是无止境的艺术追求。

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用料：
若干草莓
做法：
色素的选择应该符合食物的颜色
提拉米苏Tiramisu
每次去吃甜品的时候，不管多少种花样，但凡有提拉米苏，一定就会选择这个，似乎最百吃不腻的蛋糕，就是提拉米苏了。其实提拉米苏的做法非常简单，新手也可以尝试来做。因为不太喜欢吃手指饼，所以用慕斯坯子来代替。
用料：
250g马斯卡彭奶酪
120g牛奶
30g砂糖
两个蛋黄
2片（10g）吉利丁
20g咖啡力娇酒
2个巧克力慕斯坯子
200g淡奶油
做法：
马斯卡彭奶酪+牛奶，隔水加热，同时搅拌到奶酪融化无颗粒状态。
蛋黄+10g糖，打发到类似于未融化的黄油的颜色。
将步骤1与步骤2混合，隔水加热到80摄氏度左右。
将奶酪糊冷却到60度左右的时候加入泡软的吉利丁，搅拌均匀。
加入力娇酒，晾凉。
淡奶油加20g糖打发，加入到奶酪糊中搅拌均匀。
用一片慕斯坯垫底，倒入一半奶酪糊。再放上一片慕斯坯，倒入剩下的奶酪糊。
放在冰箱里冷藏4个小时后，撒上巧克力粉即可。
鱼香素丝
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
160g杏鲍菇
15g泡发黑木耳
40g胡萝卜
30g青椒
湿料
15g白糖
15g香醋
10g生抽
1g盐
2g生粉
30g清水
5克郫县豆瓣酱
做法：
杏鲍菇，胡萝卜，青椒，黑木耳分别切丝
1.湿料：糖，盐，醋，生抽，料酒混合
2.生粉水：生粉+清水
3.郫县豆瓣
锅中倒少量油，小火煸杏鲍菇，煸出水汽，焦黄色盛出
胡萝卜过油，盛出
过油之后的杏鲍菇丝和胡萝卜丝
锅中少量油，放郫县豆瓣酱煸炒出香味
依次放入青椒丝，黑木耳，煸炒好的杏鲍菇丝，胡萝卜丝，倒入混合好的湿料，再倒入生粉水
完成✅
猪腰蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
2块猪腰
适量盐
一根葱花
片姜片
料酒，盐，味精
做法：
用料如图。
首先将猪腰洗净切成细条状，用料酒以及姜片浸泡去味，大概半个小时。
冷水姜片下锅煮至水沸腾
下腌好的腰花，腰花很容易熟的
腰花沸腾后用勺子将煮出来的沫舀出扔掉
舀干净之后水沸腾下打匀的鸡蛋。
然后加入盐，味精（多少看个人口味）
最后加入葱花，煮大概一分钟就可以啦，腰花很容易熟所以整个菜很快就完成了
煮好喽
豆角馅素蒸饺
如果蒸包子不会发面，那么就做烫面蒸饺也很好吃，也可以根据自己喜欢吃的馅做。
用料：
鸡蛋豆角
盐 香油海米
做法：
先用开水慢慢倒入面中，边倒边用筷子搅拌成小面团，稍凉点揉成团醒发。
豆角洗净后放入开水里煮一下，控干水份后切碎剁成小粒。
鸡蛋打散倒入油锅中炒，边炒边用筷子搅拌成颗粒。
海米泡水后捞出切碎
将所有食材放在一起，根据自己的口味放入少许盐和香油拌匀。
将面擀成包饺子皮，要擀的稍微薄些才好吃，包入馅上锅蒸10分钟就好了。
干煸菜花
菜花，我平常都是手掰、焯水之后，凉拌或热炒，清爽脆嫩。
但孩子不喜欢，嫌没味儿。
好吧，换个有味儿的吃法，干煸一下。
干煸菜花其实更简单，连焯水都不用。
用点花肉爆锅，干煸出的菜花味道会更香更纯正；
全程不加一滴水，干锅把菜花煸软，所以油不要太少，否则易粘锅；
相比较而言，把菜花切片比掰成朵儿的，干煸起来更容易受热和入味儿；
再就是调味品最好是等菜花煸软之后再放，太早添加，容易巴锅，影响健康和口味。
至于调味啊，配料啊，可以随自己的口味喜好，随意调整，自由发挥。
只要这四个要点注意了，包你做出干香好吃入味的干煸菜花。
用料：
花菜
五花肉
青红椒
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
做法：
菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用
五花肉切片.葱姜蒜切片.干红辣椒剪碎备用
起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄
下入葱姜蒜和干红辣椒.花椒爆出香味
下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味
盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒（喜欢脆口的，可以不加锅盖）
带青红椒变色，添加适量盐和味精（可以省略）调味即可
潮式蒜头朥
中午吃饺子，必备酱料蒜头朥！
用料：
1整个蒜头
4汤勺花生油
做法：
蒜头切成迷你小粒
锅中小火热油，放入蒜粒，不要用铲子搅拌，轻摇锅，摇到蒜粒在油中均匀受热。
炸至金黄即可盛出
淮山鸡腿汤
本人爆痘，调理自用，各位战痘士可作参考。
此为一人一餐量。
用料：
6段新鲜淮山（5cm长的段，二选一）
6g干淮山（二选一）
1只鸡腿
3g陈皮
6g芡实
6g茯苓
5g党参
6g薏仁
一锅水
少许葱花
少许盐
做法：
除了葱花和盐，所有食材入砂锅，小火慢煨2小时，不要翻动。
盛出：
1.捞出淮山和各种药材；
2.用夹子or筷子夹出鸡腿肉，此时鸡腿已非常烂，轻松脱骨；
3.撒盐、葱花；
4.浇热汤。
青椒炒杏鲍菇
五分钟快手午餐，简单易学
用料：
3个杏鲍菇
2片姜
适量盐
1个青椒
蒜适量
花椒适量
鸡精适量
做法：
姜蒜切末
青椒切碎
杏鲍菇切段
开火，倒油，加入花椒姜蒜沫，炒香后加入青椒，翻炒一会加入杏鲍菇，待稍变颜色后加盐，出锅前加鸡精
燕麦脆片
为了消耗燕麦~~味道不错哦
用料：
60g黄油
40g糖粉
1个鸡蛋
50g燕麦
10g低粉
做法：
黄油加糖粉加热化开 化为液态黄油
鸡蛋搅打为鸡蛋液 加入液态黄油中 搅匀
加入燕麦，筛入低粉，继续搅拌均匀
用勺子取适量的面糊 放到铺好油纸的烤盘中  勺子背面沾水 将面糊铺平
烤箱160预热   15到20分钟   烤箱不同时间长短也会不同 十五分钟左右观察 变为金黄色即可出锅~~~
金针菇—香肠蒸
用料：
350克金针菇
1根香肠
适量生抽
适量醋
做法：
金针菇切尾 洗净 拆成一小束
香肠切薄片
那一装菜盆 半勺生抽和醋铺底
金针菇铺一层➕香肠➕半勺生抽和醋
一直这样
总共铺三到四成直至金针菇铺完
粘上保鲜膜 
电饭煲放水 隔层放盆
调至稀饭模式 直至完成即可。。
米其林餐厅同款的陈皮桂花炖雪梨，润肺止咳，老少皆宜,夏日良品
燥热的夏天令人十分难受，拖着被热辣的阳光“榨干”的身体回到家里，总觉得喉咙干燥，就算是喝再多的水也无补于事，于是给自己炖了个陈皮桂花炖雪梨。炖梨对咳嗽有很大的帮助，还有润肺止咳的功能，嗓子不好的人可以多喝一些。爽口清甜的雪梨经过一番的炖煮，变得温润如玉，柔软多汁的口感蕴含着甜蜜的气息，吃进去的那一下燥喉被温和地包裹了起来，桂花飘香沁人心脾，枸杞加成百倍养生~老人小孩都特别合适，这是每个中国家庭都要备好的养生甜品呀，不仅营养满分，功效也特别棒，学会它就等于学会了米其林餐厅莆田同款菜系啦！教程很简单，大家可以放心跟学~
用料：
银耳雪花梨
陈皮冰糖（黄）
干桂花枸杞
做法：
银耳提前泡发，撕成小朵小块备用
雪花梨削皮，掏去内心备用，放2颗冰糖，少许枸杞，陈皮和银耳到雪梨肚子里
炖盅底部铺上一层银耳一层冰糖和枸杞，陈皮，放入雪花梨
盖上盖子炖45分钟
出锅后撒上干桂花就可以尽情享用啦
黑芝麻糊
没啥故事……
用料：
125克黑芝麻
125克黑糯米
125克黑豆
100克黑小米
50克花生米
50克核桃仁
50克（根据自己喜好）绵糖
20克开心果仁
做法：
准备材料，除核桃仁、开心果仁、绵糖之外的其他材料需要炒熟晾凉备用。黑豆需要用水浸泡一个小时。均用干锅小火翻炒，黑豆炒的时间略长，听到噼里啪啦的爆声后，炒出香味即可。
根据颗粒大小区分，逐一用料理机打粉。因核桃仁、花生米，黑芝麻属于出油谷物，打粉时容易粘到料理机壁上，所以需要少量多次进行。将打好的料粉混合拌匀，加入绵白糖。
由于使用家庭料理机黑芝麻粉不可能像超市卖的那样细腻。但是可以用料理机少量多次的反复打粉，直至自己满意的程度！
打好的黑芝麻糊微晾，装罐，每次取适量用热水冲泡，可做早餐食用，至于黑芝麻糊的好处我就不多说了！自己的做的反正各种营养成分都有了😋😋
金沙南瓜
用料：
2个咸蛋黄
克南瓜
盐&糖
淀粉&小葱&白芝麻
做法：
南瓜切条，撒盐拌匀，静置析出水分
南瓜一定要沥干水分，然后均匀裹上淀粉，平底锅煎至金黄，盛出待用
咸蛋黄两颗，盐&糖适量，用勺子碾均匀
咸蛋黄下锅炒至出沙起泡，倒入煎好的南瓜条，稍微搅拌至每根南瓜条上均匀沾上蛋黄，出锅。最后撒上葱花和白芝麻点缀
豆面卷子
小时候的食品，在正佳地下道走着又看见了，来下厨房搜，看到小食光的方子，遂效法之。向小食光致敬。
用料：
80克黄豆粉
300克水
克糯米粉                   300
200克豆沙
60克芝麻酱
二勺白糖
做法：
炒黄豆
打成粉并过筛
糯米粉过筛
加水，成面团。
不锈钢盘子刷油，大火蒸二十分钟。面团用胶铲按成饼。
这是蒸好的，放凉。
擀成皮，此步有点困难，我是连拉带拽带擀，就这样。
某宝买面粉的赠品。
豆沙馅的。
黑芝麻馅的。黑芝麻酱加白糖。
打滚吧。形状没达预期，但味还是挺香的。
青椒炒腐竹
用料：
200克腐竹
2个青椒
做法：
青椒切丝，腐竹提前泡好，泡好后切段，爆炒青椒加入腐竹，加鸡精，蚝油，盐，翻炒加醋，出锅
全蛋版蛋挞，比肯德基的都好吃！
自己试着做了一次，发现炒鸡成功！每次剩下的蛋清都好浪费，这次用的全蛋，很嫩，很滑～超好吃！
用料：
两个鸡蛋
50g牛奶
25g白砂糖
50g淡奶油
某宝买的蛋挞皮
5颗草莓
半个芒果
做法：
蛋挞皮提前拿出来化冻。
把鸡蛋，牛奶，白砂糖混合打散。可以过一遍筛。然后放入淡奶油
芒果，草莓切丁备用
把蛋液倒入蛋挞杯里
预热烤箱200度，上下火，20分钟。制作过程中可以自己看。时间自己调控就可以啦～等到还差两分钟出炉的时候把水果丁放上就可以了～
抹茶玛德琳
原方出自信太康代的书籍<茶甜点>进行了一点改良 
今天做的时候手边没有蜜黑豆或者蜜红豆 所以没有添加 有喜欢豆子软糯感觉的朋友们可以自行添加^ ^
原方有45g的糖，对我本人来说太甜 所以改良成了30g几乎无明显糖味的 
完全是个人喜好大家可以自行添加或者减少
烘焙的时间书内用为用的是5cm的玛德琳模具而我用的是mini玛德琳模具 
所以时间上我减少为190度6.5分钟 原方是190度9分钟
原方内有个烘焙粉 我因为无法判定具体的东西 根据经验直接加入了泡打粉
特此说明下改动的原因 ^ ^
用料：
50g#A
5g蜂蜜
5g麦芽糖
50g黄油
#B
1个鸡蛋（中号）
#C
50g低筋面粉
1小匙抹茶粉
2分之1小匙烘焙粉（我用的泡打粉）
#D
30g（原方45g）砂糖
少许香草精
做法：
准备好全部材料~烤箱预热190度（一般预热十分钟左右会比较稳定）
将原料A放入锅中中火加热，有一点颜色后就离火，以余热加热至略有焦糖色~放旁边待用
把鸡蛋放入搅拌盆中，打散
打散后的鸡蛋加入原料C，搅拌至顺滑无颗粒状后加入砂糖，倒入已放凉的焦糖黄油
搅拌结束后装入裱花袋内挤入已涂过黄油撒粉（防止粘连）的模具内（8分满）放入预热好的烤箱以190度烤制9分钟（mini模具烤制6.5分钟即可）
绿油油~我用的抹茶粉是青岚的 可能五十铃会更绿~根据自己喜欢的抹茶粉调配就好啦。
山粉圆（温岭特色）
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』

邻居阿姨们一起大锅灶，我是第一次做。
用料：
适量外皮
适量番薯
适量番薯粉
咸口馅料
适量猪肉
适量豆腐干
适量笋
适量芹菜
适量姜，蒜头
适量大蒜小葱
适量蚝油，酱油，盐，味精，白糖
甜口馅料
适量花生
适量猪油芝麻馅（超市买的）
适量红糖
做法：
番薯蒸熟，要保持热的状态。
番薯趁热倒在番薯粉上，不然会揉不开。
很烫需要带手套。
番薯粉跟番薯揉匀备用，不要太干硬，不然包圆子的时候外皮会开裂，柔软不粘手即可，揉好后用保鲜膜包起来。

以上是外皮，用量不知道怎么写，因为大锅灶很多户一起做😂
馅料咸口的，
咸口配料都切丁，
葱姜蒜爆香，放入肉丁炒香，
肉最好肥瘦相间，3分肥7分瘦。
加入笋丁炒香，加入豆腐干，
接着大蒜小葱，加入调料，
炒熟即可备用。

😗聪明的你们一定会自己尝味道的
馅料，甜口的，
花生，猪油芝麻馅，
一起打碎，加入红糖拌匀。
可以包圆了，
取适量面团，揉成圆形，左手握着圆形，右手食指从圆中间戳进去，右手大拇指配合按压，有个雏形以后，可以反过来套在食指上转圈，这样节省时间，让外皮超薄深度变深。
外皮变成杯状物体了，在中间放入馅料，左手握住，用右手虎口旋转收口。
咸口包好后就是这个样子滴，咸口的上锅蒸熟。
蒸至变色，按压圆子会回弹即可。
托盘底部撒上黄豆粉放沾。
😁接下来就是大快朵颐啦
甜口的包法可以类似小笼包，收口的时候褶子捏在一起搓尖就好。
甜口的煮甜汤，出锅撒一把桂花，超赞滴
煮好的甜口山粉圆配特色炒姜米汤也超赞。
有多余的面团可以做成山粉饼，就是按成椭圆形饼状蒸熟以后，通风处晾干，可以炒鸡蛋，有个炒山粉条的方子可以瞅一下。
吃不完的可以放冰箱冷冻。
佛系菜谱，用量靠聪明的你们自己把握
😂😂😂😂😂😂哈哈哈哈哈哈～
慢炖番茄牛尾汤
牛尾，一直是睿宝贝的心头好。但是牛尾的炖煮时间比较长，要在早上吃到新鲜的牛尾汤，就要起得很早，而且得启用高压锅。有了小美慢炖功能，每次睿宝贝早上想要喝牛尾汤，我便不再纠结。

灵感来源于《美善品幸福厨房家常料理》的番茄蛋汤，出品过番茄排骨，今天用它来慢炖牛尾，其实很多菜谱一通百通。
用料：
500克牛尾
10克油，可以省
500克番茄
10克姜
1000克水
5-10克盐、根据自己口味调整
适量葱花，点缀用，可以省
做法：
500克牛尾放网兜，把网兜卡住，加水至网兜的一半，设定5分钟，50度，速度5 。清洗结束后的的牛尾，在水龙头下，冲洗，放网兜沥干备用
将切好的250克番茄，放入主锅，设定5秒，速度5打碎，加入10克油，设定5分钟，Varoma，速度1爆香
放入牛尾，剩下的250克切块番茄，10克姜片
倒入1000克水，加入5-10克盐，根据自己口味调整
设定6小时，95度，启动慢炖键（TM5，每次设定99分钟，分次设定；95度；反转小勺），若98度，建议4小时。根据牛尾的质量酌情增减时间或温度。
出锅，点缀葱花（可以省），即可享用。
给妈妈的芝士红薯包
北京烤鸭的春饼给的太多张了，我妈是一个不爱浪费的人，那就顺手给她七分钟烤一盘，我闻着香
用料：
3个红薯
16片春饼
看自己喜欢克马苏里拉
1个鸡蛋蛋黄
亚麻籽
做法：
红薯是板栗红薯，粉粉的，水份含量少，梅雨季节容易霉，全蒸了，但用不到这么多，小三个就够
按压成泥，因为含水量少，就用带点点的饭瓢压划的
一张春饼一坨泥，撒上快过期的马苏里拉………
四折折好，一定要封好，可以用水黏一下，不然烤过火了会爆出来
折的朝下
抹上蛋黄，撒了一点亚麻籽，看自己喜欢，黑芝麻白芝麻随心
烤箱预热后，180度7分钟，或者160度7分钟都可以，本身春饼红薯都是熟的，只需要里面的马苏里拉烤融化就行，看自己想要到什么程度，我是第一种，焦香
刚烤出来，一手拉丝～一手拍～
普宁豆酱炒空心菜
对于我来说，没有豆酱空心菜的夏天是不完整的。豆酱只能是普宁豆酱！
用料：
空心菜
大蒜
盐
普宁豆酱
做法：
刀背拍下大蒜再切一下备用，豆酱2汤勺装在碗里备用。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
小火下蒜头爆出香味转大火下空心菜快炒（喜欢吃辣的这里小米辣和蒜头一起下锅）再下豆酱翻炒均匀即可出锅。
家常素炒蕃茄大白菜
本人是个学生，日常总忙于大小lecture之间。平常都没有时间好好吃饭。一但挤出点空余时间就会抓紧手边的材料做个简单的菜～解救下～这次的大白菜是在本地的farmer's market买的。非常新鲜而且是有机的。所以要好好对待才不愧对这么努力生长天资优越的菜哈！
用料：
300g大白菜
2个约200g蕃茄
10g生粉
3g橄榄油
盐or酱油
做法：
蔬菜切段，蕃茄切块。
热锅，下油。
先放菜帮子。炒。
放蕃茄和菜叶加水，等其出汁儿～同时手边开始勾芡。把生粉加水和匀。
加芡汁，再翻炒几下
加盐或酱油出锅。
芹菜炒土豆丝
芹菜含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，有降血压的功效
用料：
200克芹菜
2个土豆丝
1个红椒
3根葱
适量蒜
做法：
土豆切丝用清水浸泡，红椒切丝
芹菜洗净切断
蒜切片，葱切断
 
热锅下油，油热下葱蒜炒香 
下土豆丝炒至透明
下芹菜、红椒炒出香味加适量的盐调味即可
干锅羊肉
天冷了，干锅羊肉味道好
用料：
2斤羊肉
1个八角
1颗草果
10g花椒
1片香叶
20g柱侯酱
20g豆腐乳
5颗马蹄
20g甘蔗
适量大蒜，芹菜
10g干辣椒
适量盐
做法：
羊肉过水，煮出白沫，取出洗干净。放姜，蒜头和配料爆香，放羊肉，加柱侯酱、腐乳，盐炒3到5分钟。倒入高压锅加马蹄甘蔗，压15分钟。
出锅，加入蒜段，芹菜炒3到5分钟。也可加入干笋，孜然香料更香。
豆豉鲮鱼蒸娃娃菜
本来是想搜歌菜谱照着做的。。结果发现都是豆豉鲮鱼油麦菜，手头只有娃娃菜。并且觉得娃娃菜更出水，适合蒸烫蘸酱什么的。就尝试了一下。现在觉得白萝卜切圆片之后也可以这么着拿去蒸。罗宋汤里的红萝卜不好煮软也应该可以换成更清甜的白萝卜==让土豆自己来承担变浓汤就好了（偏题喂
用料：
一条豆豉鲮鱼罐头
3个个头小一点的娃娃菜
盐
油
蒜头
糖
酱油（随便什么抽
耗油
做法：
娃娃菜顺着圆圈掰掉一些，剩下比较小的中心部分，然后竖着切成六部分（其实随意），装盘，为了均匀可以头尾交替排列，大的菜叶子可以铺几张在下边，剩下的只好边角料，不过可以做罗宋汤什么的==。包蒜头切成蒜末
拿出豆豉鲮鱼罐头，扯出一条，拿一部分出来切成小段，方便等下下锅炒，另一部分装在碗里，同时倒一点罐头中的汁在碗里
烧干锅，先后小火入油，蒜末炒香。放入豆豉鲮鱼翻炒一下，放入盐，糖，酱油，耗油，翻炒。再加不到一碗清水，可以直接用放着另外一部分的那个碗来盛水XD
翻均匀中火煮一小会，（其实估计煮一会之后就剩下大半碗，显得汁少，但是蒸的时候白菜出水，蒸好之后就是一碟水==），关火把酱料均匀倒在白菜上
电饭锅做饭的时候顺便放进去蒸就好了。
韩式拌饭（简易版
有手就行👍
用料：
1个鸡蛋
2勺韩国辣酱
2碗（几个人就几碗米饭
半根胡萝卜
爱吃几朵就几朵香菇
一把豆芽
一把菠菜
一勺香油
半瓶雪碧
做法：
把所有菜洗净切丝切块待用（不要混在一起
自己调韩式辣酱 【2勺辣酱+3勺雪碧+1勺白糖+1勺酱油+2勺香油（芝麻油也行）+1大勺白芝麻 是灵魂啊啊啊】
大概是这样吧（剩下的雪碧和桃子一起做一杯桃子汽水）
把他们分开炒熟（放一点点油就可以 不用放盐因为后面酱已经够咸了）
煎一颗🥚
把饭倒在碗里 把菜摆好
放上一颗🥚 再浇上辣酱 美味！！爱了爱了
搅拌搅拌😍😍
桃子季买了好几箱🍑 太喜欢这个粉粉的颜色啦（≧∇≦）
红烧老豆腐
豆腐的营养价值很高，家里刚好有一块老豆腐，今天就做一个红烧老豆腐。
用料：
1块老豆腐
8朵木耳
1根胡萝卜
半根葱
1片姜
1克盐
1勺料酒
1碗肉汤
做法：
准备好食材，将其洗净。
锅中倒油，将豆腐煎至两面金黄。
葱姜炝锅放入木耳，胡萝卜翻炒，再倒入入豆腐，肉汤倒入锅中炖15分钟，放盐调料出锅。
上盘，再配上一碗米饭，可以开动咯。
比牛奶更白的鲫鱼汤
鲫鱼汤白或不白营养价值是一样的，但变白了更好喝，重要的是颜值更高[呲牙]
用料：
1条鲫鱼
1根葱
适量盐
做法：
鲫鱼清洗干净，用厨房用纸擦干净
煎锅放入少量油，放入鲫鱼（建议提前切成鱼段）煎至碎碎的，金黄的颜色！

边煎边用锅铲不停给它分开，很快就碎了
另准备一个锅烧开一锅水（必须开水）倒入煎好的鱼，一根葱，大火5分钟后改中火5分钟
放适量盐出锅（煎鱼的锅和炖汤的换一个锅）
建议过滤再喝
“大雪”菜 | 此时正宜炒烤肉
就是现在，终于可以理直气壮地吃烤肉！

烤肉，貌似早已被定义为不健康的菜式。因为用碳火烤，因为肉类摄入太多，因为没有青菜，因为上火…………
现在，那么冷的天气，终于可以理直气壮地吃烤肉，因为羊肉温补嘛。

去新疆饭馆吃饭，总是爱点炒烤肉吃，处在孕期的朋友想烤串了，也会吃上一份炒烤肉解馋，比起烤串那些，炒烤肉真是健康很多。
自己做这道菜并没什么难度，只要料下足，肉片切得略厚一点，味道就差不到哪里去；而且，炒的时间会略微久一点，所以对火候的要求没有那么高，大可以放心尝试。

在餐馆吃这道菜的时候，有人喜欢加上馕一块炒的，那个馕是要先用油炸过的，长肉的就是那个！自己在家吃建议搭配热火烧，夹着吃！顺手再煮个冬瓜汤，放几粒干贝提提鲜，去火降燥。

在肉铺挑上半斤羊后腿，最好带点肥的，会香。
肉要切成半厘米厚的片，切得太薄口感会柴。
小茴香、孜然粒和孜然粉都要放，且要多，这道菜提神就靠他们了。
炒肉的时候，要把肉煸得略干一点，这就是要切得稍微厚一点的原因，表面焦焦的，里面还不会柴。
用料：
200g羊后腿
10g小茴香
30g孜然粉
30g孜然粒
半个洋葱
1把香菜
10ml酱油
10ml料酒
3g盐
3g糖
做法：
羊肉切5mm厚片，最好肥瘦相间，用2大勺食用油腌一会。香菜洗净切段。
炒锅里放油，油可以稍微多一点。小火将小茴香和孜然粒煸出香味，然后放一半洋葱炝锅。
放入羊肉，翻炒大约1分钟，放料酒去腥味。
继续炒2-3分钟，让水分再蒸发一些，外观参考餐厅里炒烤肉的样子。
放剩下的洋葱，酱油，盐、糖。
放入孜然粉，让孜然粉均匀把肉包裹起来，并炒出香味。
最后，放香菜翻均后立即出锅，香菜要不软塌。
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖，也可以称傻瓜版啦
用料：
230g棉花糖
55g安佳黄油
120g奶粉
200g花生
50g蔓越梅
做法：
1.将55g黄油放入不粘锅，一定要不粘锅哦，不然你就要使劲刷锅了。
2.放入230g棉花糖，用刮刀不停的搅拌，知道完全融化。
3.不停的搅拌，融化成这样就差不多啦，完全融化后再过个1-2分钟更好。
4.加入120g奶粉，完全搅拌均匀就好了啦。
5.奶粉已经均匀了，看到了吗。
6.加入200g花生和50g蔓越梅，搅拌均匀后拿出来倒在烘焙纸上，上面再盖一张烘焙纸，用面粉擀塑形就好啦。
7.塑形后变冷变硬后就可以切啦。
8.包装完成，可以送给朋友咯。
清香黄瓜饺子
非常清香的饺子，素食者的最爱。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
0.5克五香粉
30克植物油
1小勺香油
200克面粉
100克水
做法：
黄瓜擦丝，用盐抓揉一会儿，腌10分钟左右，攥干水分。
用黄瓜里面攥出来的水和面很清香。和好的面团醒片刻，再揉匀。（注意，因为面粉的水里已经有一些盐了，所以调馅儿的时候要适量减一点盐，这个依个人口味调整。）
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。调馅儿:鸡蛋黄瓜里面加盐、五香粉、植物油、香油，调匀。
包饺子。
煮好，开吃。
夏日清凉饮
用料：
适量冰块
适量雪碧
2－3片柠檬
2－3片薄荷
适量糖
适量蜂蜜
做法：
雪碧，榶，蜂蜜搅拌均匀
再放入柠檬，薄荷
放入冰块
就是这么简单！
小美枣泥/核桃磅蛋糕（自动去枣核与洗锅）
有了自动去枣核和自动洗锅，

让人望而却步的枣泥核桃磅蛋糕，

你可以轻松尝试。
用料：
75克无盐黄油
2个鸡蛋（50克以上）
150克去核红枣
130克低筋面粉
12克高筋面粉（可用低筋粉代替）
1/2勺小苏打
1/4勺盐
50克细砂糖（视红枣甜度增减，可低至30克）
少许核桃仁（可选）
做法：
将红枣用3个5清洗干净（5分钟，50度，速度5）。


控干水，放进主锅（数好个数），35秒，速度5（正转）。




枣核脱离，完好无损。
结束后挑出枣核，进去几个枣，出来几个核。
将枣肉放进主锅，倒热水刚没过枣，10分钟，Varoma,速度2烹煮。过程中观察量杯盖内情况，汁收光了停下，水还多继续。结束后，1分钟，速度10打磨。中途可暂停，将锅壁上的枣泥用刮刀棒刮至锅底继续。


主锅放入黄油小块（不必软化）、细砂糖。
30秒，速度4。
完成后加入鸡蛋液、低、高筋粉、小苏打、盐和枣泥。
1分钟，速度4混合。想要加核桃仁和葡萄干等，可以在这一步加入。
将混合好的面糊倒入模具，吐司盒底部有孔的话，用锡纸将小孔堵住，烤箱预热170度，烤1小时。烘烤20分钟后，加盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。烘烤完毕，稍微凉却，不粘吐司盒，即可进行脱模，置于烤网上放凉后享用。


吃不掉的蛋糕，第二天放回到室温后，切厚片放烤网上，烤箱预热180度4分钟复烤，香喷喷的，口味完全不输给刚烤完时。


太香啦！
柠檬红茶(冰红茶)
最近在减肥，吃喝方面特别在意热量问题，就琢磨出了这杯冰红茶
用料：
1片柠檬
1包红茶包
5ml无糖配方可乐
做法：
取一包立顿红茶包，开水冲泡，第一遍开水冲泡，5分钟后倒掉，重新加开水冲泡；待茶温凉，放一片柠檬进去，再加入5ml无糖百事可乐(增加甜度)，就可以喝啦，冷藏一下更好喝呦，比瓶装冰红茶味道淡一点，但一样好喝，而且热量超低哈哈🍀🍀🍀
青木瓜藜麦色拉
我目前为了身体健康，已进入到无油无盐无糖的“三无”境界了（笑）。。。要想每天看到这些淡出鸟儿的食材有胃口，必须得耗费一点心力憔悴不堪忍受不了啊……熬吧，葛友们……
用料：
适量野生青木瓜
适量有机胡萝卜
适量有机绿生菜
适量有机刀豆
适量有机樱桃番茄
少量有机紫甘蓝
少量有机葡萄干
12克有机藜麦
按需有机苹果醋或红酒醋
按需有机亚麻籽油
做法：
青木瓜刨丝，因为硬，一定要切细细的，不然吃多了胃膈的慌……
葡萄干热水泡1-2小时
当然，肠胃功能强大的人可以不用泡
藜麦12克，蒸馏水冲洗干净，加10倍的水，水开后小火煮15分钟。
刀豆我水里汆了一下，其实生吃也行，看个人喜好。最后淋上油醋（红酒醋和亚麻籽油的混合物）。
自制早餐肠
用料：
猪肉
糖
淀粉
盐
料酒
奥尔良调料（网上有卖）其实也可以不放
葱姜水
做法：
1.猪肉洗净绞成肉馅 2.放入调料，根据自己的口味加入，没有具体的克数，
3.一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲，搅得越好越Q弹，
4.肉馅准备好盖上保鲜膜放入冰箱腌制2到3小时
用灌肠神器开始灌肠，这个神器在某宝买羊肠时商家会送的
根据自己需要的长短用线分成一节一节的香肠，每节香肠都用针扎几个小眼
灌好后挂在通风的地方阴干，两三个小时就可以了
1.把晾好的香肠放入锅中加入冷水没过肠开大火，发现水有微小气泡的时候转小火，就这样水不沸腾的状态下20分钟，中间翻动几次
2.煮好的香肠捞出来晾干去掉线绳分袋装好冰箱冷冻，吃的时候拿出解冻，平底锅煎到两面金黄即可，
可以根据口味用牛肉鸡肉鱼肉做馅。
安心油条
用料：
250克高筋面粉
160克温水
5克油条膨松剂
3克盐
少量食用油
做法：
称量高粉，加入除食用油之外的所有材料，水不要一次性加入，因为各种品牌或气候都会影响面粉的吸水性
用筷子将粉调成雪花状
揉好后，盆内壁抹上食用油，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜
整形
两小片叠放
刮板压中线，不要压断
筷子放下，油泛气泡，可以开炸了
油条胚稍微拉伸后放入，用筷子不断翻动，出锅！
小美蒸鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
180克温水
少许盐
做法：
3个鸡蛋约150克，加温水180克，盐少许，30秒/速度3，倒入盘中，用盖或保鲜膜盖上，冷水上锅蒸18～20分钟，主锅放水500克左右，温度V/速度1
潮式花生猪脚
用料：
100克花生
3个八角
3片姜
3勺料酒
5勺生抽
半只猪蹄
50克冰糖
3叶香叶
1小块桂皮
2根葱
3勺陈醋
做法：
猪脚洗净，开水烫下，去血水后冷水冲洗
花生用开水泡着待用
锅中放入一点油，下糖，小火，炒到糖融化变枣红色，倒入猪脚翻炒一下

加入姜，葱（切段），八角，桂皮，香叶，花生、加料酒，生抽，陈醋，倒入开水，大火烧开，转中火烧20分钟


接着转电饭锅里焖20分钟（标准煮即可）
好好吃的大肉包子
记录下，以前总是比例不好发不好面。现在比例试对了，把用量记录下。这里我没用水，用的是牛奶会把面发的很不错。
我用的办法是需要二次醒发的，先是1、把牛奶温热，把糖和酵母化在温热的牛奶中；2、把泡打粉及食用油加入面粉中。将1倒入2中搅拌成絮状后揉至手光，面光，盆光后盖上盖子放到避光处等待醒发。
醒发后，排气揉十分钟OK了，包完后再等醒发至两倍大，冷水下锅蒸，我一般蒸15分钟后关火再闷五分钟，开锅收工。
用料：
600克面粉
40克白糖
5克酵母
0克水
5克无铝泡打粉
10克食用油
克猪肉
勺生抽
根葱
勺蚝油
勺料酒
克盐
勺老抽
勺酱油
做法：
记录下
记录下，以前总是比例不好发不好面。现在比例试对了，把用量记录下。这里我没用水，用的是牛奶会把面发的很不错。
我用的办法是需要二次醒发的，先是1、把牛奶温热，把糖和酵母化在温热的牛奶中；2、把泡打粉及食用油加入面粉中。将1倒入2中搅拌成絮状后揉至手光，面光，盆光后盖上盖子放到避光处等待醒发。
醒发后，排气揉十分钟OK了，包完后再等醒发至两倍大，冷水下锅蒸，我一般蒸15分钟后关火再闷五分钟，开锅收工。
芹菜泡椒炒香干
香干最扬眉吐气的吃法 哈哈哈
随手一炒就好吃的湖南家常菜
脆嫩可口  味道浓郁  下酒下饭
用料：
2块豆干
1根芹菜
3个泡椒
2-3个小米椒
3瓣蒜
2片姜
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
半茶匙糖
少许盐
1汤匙蒸鱼豉油
做法：
豆干切片，芹菜切斜刀段，焯水约30秒，蒜切末，泡椒、小米椒切小段，姜切片，如图
起锅热油，下入姜片、蒜末、泡椒、小米椒炒出香味。
加入豆干炒至豆干表面微微起泡，加蚝油、生抽、糖、盐继续翻炒约2分钟，香干入味。
加入芹菜，继续翻炒1-2分钟，淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。
盛出装盘，哇，好香呀！
麻辣小龙虾尾
麻辣小龙虾是夏天风靡全国的一道美食。在家自己做卫生又简单。今天在超市看到冷冻小龙虾尾，买了一斤多，做上一盘搭配啤酒🍺，赞。
用料：
700克冷冻小龙虾尾
适量葱
几片姜
几瓣蒜
适量郫县辣酱
适量酱油膏
适量蚝油
1包炖肉调料
做法：
先把龙虾尾解冻后，刷洗干净，多冲洗几遍。
锅中放油，然后把香料都放进去，煸炒出香味。（香料就是一般炖肉用的调料：花椒、麻椒、香叶、大料、桂皮、白芷、草蔻、肉蔻、白蔻、干辣椒）
放入葱、姜、蒜、干辣椒再煸炒下。
接着放入郫县辣酱，炒出红油。
把龙虾尾倒入锅中接着翻炒。
倒入适量的酱油膏（酱油也可以）、蚝油，翻炒两分钟。
锅中倒入适量的清水，盖盖子煮15分钟左右。
等锅中的汤汁收的差不多的时候就可以关火出锅了。（根据自己口味放盐调节。）
出锅装盘，上啤酒。
砂锅山药排骨玉米胡罗卜靓汤
补肾养气 美颜解馋
用料：
500g排骨（小排）
两个玉米
半根山药
调味（三个）蘑菇
一根胡萝卜
盐
一片山楂
料酒
冰糖
葱姜蒜
做法：
小排先用姜片水焯好后，撇去浮末，加点料酒。砂锅放凉水后文火先烧水，放入葱姜，待水温升高时，放入小排，过五分钟后，再一同放入切好的玉米块、山药、胡萝卜、蘑菇等。然后加入盐。文火一小时后，即可。 
做成。
家庭版口袋饼（营养早餐/面点）
以前吃卷饼都是用手抓饼，煎好了往里面卷蔬菜、培根、鸡蛋什么的，味道不错，就是卷筒容易散架，尤其是宝宝，还没咬一口，配菜就漏了一桌。自从把饼做成口袋形状，再也不怕漏配菜了，而且迷你型的饼宝宝更方便抓握，吃起来更香哦！
用料：
250克普通面粉
适量热水
少许冷水
少许食用油
配菜自选：
3片生菜
3个鸡蛋
3片鸡柳
1个西红柿
少许甜面酱
做法：
热水烫面，用筷子飞速搅拌成絮状。
等面粉温度降低了，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
桌子上撒点干面粉，把醒发好的面团分成8个剂子，取一个剂子擀成长椭圆形，尽量擀薄一点。
再把它切成长方形，切下来的面皮可以重新揉成团再做。
在长方形的饼皮中间部位刷上食用油，在两边留白处涂上凉水，留白宽度差不多小拇指大小就够了。
把饼皮对折，用叉子在两边压出花纹，可以用力一点按压，煎完更漂亮。
用同样的方把剩下的面团都做完，在盘子里撒一点干面粉，把做好的口袋饼装起来。
用电饼铛或者平底锅煎饼，事先刷一层薄薄的食用油，两面略微焦黄煎鼓起来就可以了。
最后，在饼内侧涂上甜面酱，放入准备好的配菜就可以吃啦！
麻辣【串串香】秘制麻辣牛肉腌法，聚会来锅撸串
重庆是一个湿度比较大的城市，为什么一年四季火锅、串串生意都特别好。还有一个重要的因素，就是锅里的香料，例如：花椒、孜然、八角、香叶、白蔻、山奈等等，用这几位来讲，她们既是中药也是食材。

花椒：增强食欲、抗菌、散寒；
孜然：祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛；
八角：温中散寒、理气止痛、健胃止抗菌；
香叶：温中行气、止痛散寒、除冷健胃；
白蔻：化湿、行气、温中、止呕；
山奈：温中消食、祛风止痛、祛淤消肿。

天气一凉，在家自己弄“麻辣烫”的机会多了起来，第一是懒得出门遭冻；第二在外面吃哪有家里实惠和卫生。

以前经常炒底料，实在太麻烦，吃也吃不了多少，现在一般都不炒，直接购买就好。青菜萝卜各有所爱，我只选“某某”品牌，口感更接近记忆里“三拖一”的味道。讲究味道一点的，在吊“麻辣烫”锅底时，会熬煮一锅高汤「老母鸡、猪筒子骨、老鸭子、老姜、料包、小葱结」，想快手做法，一定在炒好的底料里，掺入开水，然后放入盐、味精、辣椒、花椒、小葱结、香叶、白蔻、醪糟水。

菜品可按自己喜好备，每次“麻辣牛肉”一定一定不能少，腌制牛肉准备的【辣椒粉、花椒粉、孜然粉】都需要现舂细粉才香，腌制好的牛肉，会提前一天串好，放冰箱保存起来，其余菜品现吃现串。



———《阿西家·麻辣串串香》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#麻辣牛肉配料
200克黄牛肉「鲜、精」
1勺约10克自制孜然粉「超细」
1勺约10克自制花椒粉「超细」
2勺约20克自制辣椒粉「超细」
根据自己咸淡盐
10克味精
5毫升酱油
1个鸡蛋「取蛋清」
#干油碟「以一份为准」
2勺自制辣椒粉
1勺自制花椒粉
1.5勺自制孜然粉
适量白芝麻
1勺味精
适量「根据自己的咸淡加减」盐
#吊麻辣烫汤料「火锅底料版」
20毫升菜籽油
20克猪化油
适量姜蒜粒
10克郫县豆瓣
100克火锅底料
适量高汤
1小碗醪糟水
适量「根据自己承受范围」干辣椒节「去籽」
适量「根据自己承受范围红干花椒「去籽」
适量「根据自己承受范围」盐
适量「根据自己承受范围」味精「喜欢的朋友加」
2～3片香叶
2～3个白蔻
3根小葱结
#菜品
自己喜好的食物而定
做法：
*制作麻辣牛肉串                                               200克精牛肉，冲洗干净后，用厨房用纸吸水，切成薄、长条
👉切好牛肉条.                                                      👉三椒段【二荆条、小米辣、子弹头】洗去尘土，剪成小节，炒酥备用.                                  👉干青花椒：干红花椒=1：2炒酥备用.               👉孜然粉炒酥备用.                                                       👉网红小芊芊：数根【消毒洗净】.
分别把花椒、辣椒、孜然舂成粉👇              ～这样舂出来会特别香～
准备就绪，开始腌制
准备一个超细的漏塞「花椒粉、辣椒粉、孜然粉」按这个方式过滤成超细粉👆
鲜牛肉条200克➕超细辣椒粉20克➕超细花椒粉10克➕超细孜然粉10克➕味精10克「喜欢的朋友可以加，个人习惯没有」
盐「适量，根据自己咸淡定」➕ 酱油5毫升
鸡蛋清一个or半个「根据牛肉的多少定」
搅拌均匀，用保鲜膜or袋，密封放冰箱半小时。
半小时后，就可以拿出来串串啦！
一串一串麻辣牛肉完成🤓。这样做出来的牛肉嫩滑、麻辣香十足，一串接一串真的停不下来
除麻辣牛肉外，会给小朋友留些没腌制的
码味的牛肉串「提前一天串好，放入冰箱里储存，才够味」👆
*熬制“麻辣烫”锅底                                                    上一口炒锅👉冷锅下👉20克菜籽油➕20克猪化油「完全混合」👉姜蒜、豆瓣酱分别炒香👉放入火锅底料，炒化出香味【⚠️以上食材不能炒糊了】👉掺入高汤【烧沸】👉加入盐和味精【调味】👉倒入醪糟水烧开后再熬上10分钟👉去籽干辣椒节、干红花椒、香叶、白蔻👉熬出味道就可烫串
*串串准备就绪                                                          原味牛肉串、麻辣牛肉串、嫩肉串👆
千张、海白菜、狼牙土豆、藕片、金针菇、鲜鸭血、武隆绍粉……
香菇、青黄瓜、豆腐泡、包包菜、平菇……
下锅啦！👆
*撸串时间～                                                              一般情况，吃火锅、串串、麻辣烫我都会准备「干碟和油碟」两种，今天没有磨蒜蓉～
辣椒粉、花椒粉、孜然粉需要现舂
干碟「辣椒粉➕花椒粉➕孜然粉➕盐➕味精➕熟白芝麻」
煮熟的牛肉裹上干碟，麻辣鲜香，好大一串牛肉「在店里吃老板一定亏本」👆
有没有流口水？撸串会上瘾的，喜欢的话赶快做起来～
菇类、豆类、肉类、蔬菜类都是我的最爱
专门数了一下，一口气吃掉103串…现在完全在家就能过瘾啦！😜
酸炒鸡肠
用料：
半斤A鸡肠
适量A酸笋
两个泡椒
几片A姜
两瓣A蒜
B油
B盐
B糖
B老抽
B生抽
B蚝油
B李锦记蒜蓉香辣酱
做法：
鸡肠放淀粉抓匀，用清水充分清洗干净，切段；把所有的调味料B放到一个碗里，加上一小勺淀粉用一点冷水冲开待用，泡椒剁碎
锅里放水，加两片姜烧开，把鸡肠放进去焯水，待水再次沸腾，马上把鸡肠捞起来，过冷水
锅里放油，烧热，把蒜末放进去小火爆香，转大火，把酸笋和泡椒放进去翻炒一分钟
倒进鸡肠翻炒至卷曲状态，倒进第一步调好的调味汁，烧开至汁水浓稠即可盛出
8寸蓝莓慕斯蛋糕
用料：
「 蛋黄糊 」
4个，65克蛋黄
27g砂糖
40ml水
40g植物油
67g低筋粉
「 蛋白霜 」
4个蛋白
50g砂糖
「 蓝莓慕斯 」
400克 动物淡奶油
3片或鱼胶粉15g鱼胶（或吉利丁片）
30g白糖
50g牛奶
150g（多多的也可以）蓝莓酱
「 镜面 」
50g蓝莓酱
150g水
1片5g吉利丁片
「 可可戚风 」
4蛋黄
27g细砂糖
40g水
40g植物油
80g低筋粉
15ml白兰地
4个蛋白
67g细砂糖
20g可可粉
53g热水
做法：
开水倒入可可粉搅拌，放凉。低粉提前过筛。蛋白放入冰箱冷藏。
蛋黄糊：蛋黄加入27克砂糖搅拌溶解。可隔水加热溶解。加入40克水，搅拌30秒出现气泡粗大。加入40克油继续搅拌至细腻状态。
低粉再次过筛加入蛋黄糊中搅拌到粉末消失。加入20ml白兰地调拌均匀
蛋白霜：分三次加入67克砂糖，打发89分状态。
混合 蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊混合均匀，再将剩下倒入蛋白盆中。切板，翻板。
混合可可酱，取出一部分面糊，倒入可可酱，刮刀与面糊垂直从中心切入，直线穿8点左右位置，然后翻一下刀，舀起蛋糊翻上来在蛋糊表面，同时逆时针转盆。重复动作。再把搅拌后的可可面糊倒入剩余面糊中搅拌。
烘烤：提前预热烤箱，高出30度。150度60分钟
出炉：30-40厘米摔一下，立刻倒扣
裁出两片戚风。吉利丁片凉水泡软后加入牛奶中，加温至完全融化。
冷却的过程，把奶油和白糖打发7分左右
冷却的牛奶和果酱搅拌均匀，再加入打好的奶油搅拌成慕斯液。
家常红烧肉
微甜浓香的红烧肉，是下米饭最好的菜。
用料：
300克五花肉
1只土豆
3勺生抽
半勺老抽
6-8勺白糖
适量葱姜蒜八角
做法：
首先，五花肉切小丁，冷水焯水后热锅凉油煸炒出油微黄，放入葱姜蒜八角，可适量加入干辣椒炒香，
另起锅，放少许水，放入白糖小火炒糖色，炒至黄褐色，放入炒好的五花肉，放生抽，老抽，少许盐炒香加水，水没过肉一指，大火烧开，转小火烧二十分钟，放入土豆丁，在烧十分钟出锅。
吃饱喝足
腊味萝卜饭
近来喜欢上了用萝卜来烧饭，可以搭配菌菇、腊肠、虾米、干贝等等等等很随意。煮一锅饭，炖一锅汤，荤素汤饭全有了，好吃省力又营养，懒煮妇就是经常这么着简简单单就把一顿饭给打发喽，一家大小吃得还挺欢的说。
用料：
250克大米
300克白萝卜
120克腊肠
6朵香菇
20克干贝
1/2小匙盐
适量生抽
做法：
大米淘洗干净浸泡半小时，萝卜去皮切粒，香菇泡发切粒、干贝泡开撕丝，腊肠切片
锅里放入大米、白萝卜、香菇、干贝
倒入适量泡发香菇和干贝过滤后的水，加适量盐拌匀
中火煮至饭开始收干表面水分
转小火焖15分钟，关火再闷5分钟
淋生抽拌匀即可，也可按喜好洒些葱花、香菜末后食用
芝士米饭饼
仔仔最近吃饭有点不认真，绞尽脑汁，做了一款视觉，味道都和她胃口的饭饼，今天吃完了一个
用料：
半碗米饭
适量马苏里拉芝士
适量玉米粒
适量青豆
适量肉肠
做法：
将煮好的米饭放入磨具，稍微压紧
小火，放入锅中，正反面都煎一下
撒上配料，放入空气炸锅
最后撒上马苏里拉芝士，空气炸锅200°   10分钟
成品出锅，崽崽被吸引，吃一口后：超级美味
土豆羹
有胃病的人很适合吃土豆，但是不是指那种油炸的哦，是清淡的口感软烂的土豆。这个土豆羹是最简单，对胃没有伤害和负担的土豆。 胃不好难受太了。
用料：
两个土豆
适量盐
做法：
土豆去皮，洗净，切成土豆粒，小一点。
锅里放适量的水，放切好的土豆煮，直到土豆软烂，汤也变稠。
因为要把土豆煮烂煮稠，时间可能长一点，要估计好水量合适。
煮好后适量放盐。
家常快手黄瓜鱼
我是一个记不住菜谱的人，麻麻教了我好多次还是记不住，所以决定传个菜谱自用。这道鱼是红烧的，但口味偏酸一点，很开胃。特别快，处理完鱼10分钟就能搞定，但是不熟练的人一定要用不粘锅哟，新手适用
用料：
1条鱼
3片姜
2瓣蒜
2个干辣椒
1勺白醋
适量盐
适量糖
1勺酱油
2勺料酒
1勺香醋
做法：
基础准备，鱼去内脏，斜切几刀容易熟。姜蒜干辣椒。
姜蒜干辣椒爆香
趁鱼不注意，沿锅滑下去，千万别丢鱼，溅油的。新手这一步千万用不粘锅，不然鱼就脱皮了。因为是大火，所以两面煎的很快，稍微数个15秒就金黄了，然后翻面煎金黄。
最重要的一步来了，我记不住的一步。下调料，先白醋大概1勺，不要多，去腥。然后盐，糖适量，酱油如图，大概1勺吧，料酒2勺，放小半碗水。
这样调料部分结束，盖锅。
视鱼的大小闷个几分钟。火候这种东西只可意会 不可言传，时间太短会生，太长就不嫩了。难搞的很，新手自己实验吧。中途可以开锅翻个面。起锅前再加入香醋就可以盛菜啦
这就结束啦，好味哦😋
无糖芋圆烧仙草奶茶
炎炎夏日到了，怕胖怕上火的孩纸们就要靠自制健康无糖仙草🌿奶茶🍵活命咯
用料：
个淘宝购入手工芋圆一袋
龟苓膏一盒最好是微糖
混合坚果燕麦脆(推荐良食记牌，洽洽也还行，其他牌子的真的一言难尽，既没有坚果更是奶精味道，齁甜不利于减肥大业)
纯牛奶，蒙牛伊利都行
做法：
下锅煮5分钟，浮起来就算熟咯
过凉水，更Q弹
龟苓膏切块后直接加入加牛奶和龟苓膏
加入混合见过燕麦脆，冰箱冰镇15分钟更Q爽
芝士焗辣白菜年糕拉面
所谓的美食，就是把自己喜欢的东西结合到一起
用料：
一条年糕
一块拉面
50克马苏里拉奶酪
适量辣白菜
一勺韩式辣椒酱
少许青椒
少许葱花
少许白芝麻
适量食用油
少许白糖
做法：
准备材料，年糕切片，青椒切圈
煮一锅水，水开后放入拉面煮一分钟捞出过凉水备用
锅中放入适量底油
放入韩式辣酱
接着放辣白菜
加入少量水，放入年糕片，中火焖煮两分钟
年糕片软糯后放入事先准备好的拉面
用筷子翻拌均匀
盛进烤盘中
摆上青椒
撒上马苏里拉奶酪和香葱碎、芝麻
烤箱中上层160度烤到芝士融化即可