xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可小餐包
最近突然想吃巧克力口味的面包，但是买的巧克力还没到货，就先用家里的可可粉做一个没有夹心的小餐包吧✌🏻
用料：
2克盐
50克细砂糖
330克「风筝」高筋面粉
25克可可粉
5克酵母粉
50克鸡蛋
70克淡奶油
50克牛奶
90克水
20克黄油
做法：
依照惯例，咱们还是先上一张主要材料图。
搅拌桶里依次放入：盐➡️细砂糖➡️高筋面粉➡️可可粉➡️干酵母粉➡️鸡蛋➡️淡奶油➡️牛奶➡️水
*因为面粉吸水性不同，建议先预留10克水视情况加入。
*如果家里没有牛奶，可以将牛奶换成等量的水，再在加粉类时多加15克奶粉。

用螺旋状搅拌头低速将材料混合成絮状，再用最高速搅打约5分钟，得到一个光滑的面团。
加入黄油，继续用最高速搅打10分钟左右。
*面团上的白点是干酵母粉，在搅打的过程中会和面团融合，不用担心。介意的亲可以用少量35°C左右的温水先化开干酵母粉，再搅打面团。
面团搅打至可以拉出手套膜，如果有破口，则破口呈圆滑状态即可。

搅打好的面团盖保鲜膜，放温暖湿润处发酵至两倍大，约1小时左右。
面团中心戳洞，不塌陷不回缩就说明发酵好了。
*回缩说明还没发到位，塌陷说明发酵过度了。

因为我一般是放在烤箱里，烤箱温度大概35°C左右，然后旁边放一碗热水来发酵的，所以我一般是在烤箱里发酵50分钟，然后拿出来再发酵10～20分钟就是刚刚好的状态。
如果烤箱自带发酵功能的，可以直接用发酵功能发酵。
发酵好的面团放在揉面垫上排出空气。
盖保鲜膜静置15分钟左右。
面团分成25份，平均每个面团大约28克，揉圆后放入28×28cm的金盘，放入温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，大约45分钟左右。
发酵好的面团放入烤箱中，上下火175°C，烤20分钟左右。

觉得餐包发酵好配上表情贴纸，真的好可爱啊😂
刚烤好的小餐包外脆里软，超级好吃哦😋
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绿豆海带糖水
用料：
约大半碗绿豆
两掌长海带
一小块陈皮
适量冰糖
做法：
绿豆浸泡一晚或半小时
陈皮洗净，泡软，海带浸软（加少量醋），切成小段
用（砂锅！）烧开水后加入绿豆，再次烧开去掉浮起的豆壳后加入海带煮约15分钟
加入适量冰糖，煮约40分钟
热饮或冰镇
圣诞纸杯蛋糕组合
蛋糕体做法请戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103698515/?group=share_title_a
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
20克可可粉
60克细砂糖
40克红糖
做法：
六种造型的圣诞纸杯蛋糕
分蛋海绵蛋糕
装裱
搭配
食之
迷迭香，你有多喜欢？意面
喜欢香料。身边的大师们也喜欢，且津律乐道于各种搭配，各式比例，动辄就是几十种的配方。神医哥哥卤块牛肉，曾专程有人来请他的方子。他问我要不要一张？伸头一看，字数既多还多数不认识，频频摇头不要不要。及到自己，要么胡抓一气，要么就一两样简单。但却都经得起，味道，两字。
用料：
适量意面
适量迷迭香
适量橄榄油，盐，黑胡椒粉
几颗黑虎虾仁
做法：
迷迭香洗净。随手泡一杯茶，加少许蜂蜜。很香，可以安神。窗外又已狂风大作。
橄榄油，盐入锅，小火烧热。另口锅烧水加盐煮面，已开。
又是七颗虾。
虾仁变红时丢迷迭香，撒黑胡椒。厨房在这一刻有了灵魂。
面煮好过凉水，丢锅里。用油将已经炒香的味道包裹进每一颗意面。
装盘。不需摆饰，迷迭香自己就是风景可品。
盘中和杯里。谁说不是相得益彰。
风大极了。
蛋白蛋糕
这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的，以前蛋白都用来炒黑木耳了，这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。

简单地抹了现成的巧克力酱，然后表层撒白巧克力屑，结果切的时候把小白胖弄黑了~~

之前的两蛋白配方有同学提到液体太少，因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改，修改后配方适用于6寸圆模哦，但真的做很多次都长高不好，只烤出了一半的高度，不过一个人吃也已经很满足了
用料：
三颗蛋白
60g低粉
40g牛奶
30G砂糖
适量黑巧克力酱
适量白巧克力屑
30g色拉油
1G盐
做法：
将30克砂糖分两次加入蛋清中，打至干性发泡
盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态
将蛋白分两次加入2中，第一次加入三分之一，快速搅拌均匀注意不要消泡，筛入低粉搅拌均匀，然后加入全部蛋白拌匀，不消泡的主要方法就是切拌和速度快，可以参考其他戚风的搅拌方法
将3倒入容器后抹平，我用的是8寸慕斯圈，底下包了锡纸
烤箱150度预热1分钟，中火150度烤15分钟，稍凉后脱模；若使用6寸圆模，150度20分钟。
把蛋糕片对半切开，抹巧克力酱后撒白巧克力屑
枸杞桂花糕
枸杞桂花糕是一种经典的广式小点，甜而不腻，吃到口中还能尝到一股淡淡的桂花香。而枸杞跟桂花都是对人体有帮助的食物，所以这道甜点在茶点中十分受欢迎。
用料：
10克枸杞
20克细砂糖
70克糖桂花
20克吉利丁粉
350ml热水
做法：
一、将糖桂花，枸杞，细砂糖，一起倒入350ml热水中，煲滚。
清洗枸杞
二、水沸腾后倒入20克吉利丁粉，一边倒一边搅拌，沸腾后关火。
三、倒入模具，放凉后放冰箱冷藏。冷藏40分钟后，用手动打蛋器搅拌，使糖桂花和枸杞分布均匀。

四、冷藏8小时后，切件，开吃。
补血益气～桂圆红枣枸杞茶
适合女人喝的一款补血益气茶，每次炖很麻烦，所以很难坚持，毕竟这些东西得常喝才有效果，一次多做点放冰箱，要喝时泡开水就好，也可以加入水煮荷包蛋更营养。
       说来也很神奇，最近连喝一瓶，居然睡的老香老香，一查这三样东西还有养心安神之功效，睡眠质量提高，啥啥啥也都跟着好起来了。当然也根据各人体质不同而不同，亲们可以试试合不合适自己哈😊
用料：
半碗桂圆干
一碗红枣
两勺枸杞
四勺红糖
一碗半水
做法：
桂圆去壳
红枣剪开去核
枸杞备好
红糖这样的勺四勺
将洗净的桂圆红枣枸杞放入高压锅，加入红糖，清水一碗半，搅开后加盖开火，上气后转中小火煮5分钟即可
高压锅气退后开盖，拿一把长勺子将锅里的东西搅成泥。
桂圆红枣泥放凉后，装入无水无油的瓶子，冰箱冷藏保存，想喝时来一勺加开水冲泡即可，很方便
也可以煮一两个荷包蛋加开去，好吃又营养！
一学就会的酸菜鱼😋
婆婆之前做的酸菜鱼很好吃，今天我自己尝试了下，就是有点辣，其他没毛病
用料：
1条黑鱼
1包酸菜包
4根春笋
1个杏鲍菇
5片姜
少许盐
2勺料酒
一勺糖
做法：
2斤黑鱼处理干净后，沿背切开，肉片成一片片薄片，单独放入容器中，加料酒，淀粉腌制15分钟.
鱼骨另外放入容器中加料酒腌制.
杏鲍菇切片
春笋切片.
姜蒜辣椒切丝
买的酸菜包
热锅热油下姜蒜爆香，放入鱼骨烧纸发白，加入酸菜，加入2勺料酒，一勺白糖，倒入开水煮开.
煮开后放入鱼片，变色后，移至砂锅中继续小火炖
表面放入香菜，白芝麻，淋热油，开吃咯.
肉桂苹果茶（呵护关爱自己和他人的暖身茶）
肉桂是温补，对女性最好，黑枣膳食纤维多于红枣，寒冷冬季，或是不舒服的那几天，捧一杯热腾腾的，给女儿，母亲，媳妇，闺蜜，朋友，，，自己，送去一份暖，一份爱。（刚好一杯的量）
用料：
1个苹果
1根肉桂棒
5颗丁香
2颗黑枣
1勺（根据喜好可以多加，不喜欢糖的可以不加）红糖
做法：
所有材料混合放进小锅里，煮开后20分钟即可。一杯子的温暖和关爱送给最爱的自己和ta。
红烧鳜鱼
用料：
条桂鱼
片姜
根葱
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
油热
放鳜鱼两面煎黄
放辣椒和姜丝
加开水，放盐和生抽、酱油、蚝油
大火收汁
出锅放葱
千层葱油饼
当做早餐饼非常合适 加一杯牛奶或者一杯麦片
用料：
200克面粉
4克盐
80克冷水
适量葱花
适量克油
1个鸡蛋
做法：
材料合照  盐放在面粉里
面粉里打入一个鸡蛋水边倒边和面  和成絮状 
揉成这样光滑的面团  醒面30分钟
把面团分成两个 用长的擀面杖擀薄  倒上菜籽油或者其它油也行 加上葱花  把葱花，油抹匀。
从一边开始卷起 边卷边拉 可以更薄
卷好后
再这样两头分别卷好
再这样叠起
再擀开 喜欢脆的可以擀薄点 
电饼铛无需抹油 直接冷锅烙饼 上下盖都打开温度开关  烙至两面金黄 就可以出锅了
五香花生米与新摘小黄瓜
今年黄瓜种得晚，到七月底才收获两根。顶花带刺很新鲜。
用料：
200克花生米
1-2个八角
10克盐
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
做法：
把花生和各样调料放入锅中煮半小时。然后泡上一小时。
捞出一部分花生与小黄瓜块拌一下。
夏天清爽小菜一碟。
素炒洋葱
这半个月经常做，简单，开胃，下饭
用料：
2个洋葱
一大勺耗油
一小匙生抽
适量盐
做法：
大火烧油
煸炒洋葱
加盐，耗油，生抽
翻炒
收汁
海盐杏仁红茶太妃糖（减油减糖）
目前为止，最爱的手工糖没有之一！！！
🌻此方一份量成品约380g，大概可以切四十五颗吧，具体数量看切的大小。
这个糖非常快手，一二十分钟搞定。
❥  细砂糖可以换成一半白砂糖一半黑糖（需打粉碎）这样颜色会深一点，或者全部黑糖也可以，也是挺好吃的；
❥  实验过很多次，糖量也调整多次，最终认为这个方子糖温熬到165°～168°，口感、甜度最佳；
❥  红茶碎用的川宁的黄袋伯爵红茶
❥  冬天做的话，杏仁要放到烤箱60°～80°保温
❥ 海盐用的盐之花，没有海盐直接用食用盐也可以。食用盐会比海盐稍微咸一丢，要是怕咸的食用盐就放2～2.5g吧。
❥  方中用的是18cm的不粘奶锅


有其他问题的话欢迎留言一起互相探讨
用料：
80克奶油
65克黄油
110克细砂糖
40克水饴
4.5克盐之花海盐
4克川宁伯爵红茶碎
150克杏仁
成品约380g
做法：
做之前请务必先阅读前沿！！！材料提前准备好，杏仁放烤箱60°保温。接着将黄油、淡奶油、水怡、细砂糖、海盐放入熬糖锅，用中火烧开。（这一份量不多，用中火足以，两倍量的话可以用大火）
烧开之后转中小火，期间用刮刀不停的搅拌（这一份量不多，用中小火足以，两倍量的话可以用中火）
熬到162°～165°加入红茶碎混合搅拌均匀（多搅一会儿颜色会深点更好看）注意温度，不要超过168°！！
温度达到之后马上关火，接着加入杏仁混合均匀，然后马上倒到不粘烤盘上用刮刀整形（烤盘上可以垫个油纸更好脱模）。太妃糖硬的很快，所以整形这里速度要利索点。（糖刚出锅比较烫，如果需要用上手的话，小心烫手，建议戴上尼龙手套，然后外面再套一个一次性手套这样去整形）
呐，像这样。因为里面的尼龙手套比较厚没办法再套我们常用的pvc手套了，只能套这种pe手套。
整形不要整太厚，边角整平整些，这样比较不会产生太多边角料。（图片是两倍量）整好型需要冷却一下才能切。
四周变硬之后就可以开始切了，这个时候中间糖温还是蛮高的，可以戴个尼龙手套+一次性pe手套辅助。千万不可以等完全冷却才去切，那会儿糖已经邦邦硬不好切了。切糖速度也要快，因为糖硬的很快。如果做的比较多或者手速比较慢的，可以将多余待切的糖放入烤箱80～100°保温，要切的时候再拿出来，就很好切了。
切好待完全冷却后装袋密封保存。
杏仁太妃糖可以做成多种口味，这款伯爵红茶最得我心🤡
豆芽炒鸡杂
每天早上都要送孩子去学游泳，等他学习的时候无聊就去逛逛菜市，看到新鲜的食材就想给它们凑一锅。
用料：
1块钱黄豆芽
10个鸡杂
少许葱，蒜，姜
少许盐，酱油，糖，料酒
做法：
摘好豆芽
切好葱
鸡杂放姜.料酒.盐腌半小时以上，然后放锅里炒出水份。
另起锅放油把去过水的鸡杂在炒干，放些白糖炒香。再放入豆芽和葱，炒熟透起锅！
九肚鱼炖豆腐
用料：
豆腐
西红柿
香葱
大蒜
九肚鱼
香菜
油
盐
白醋
胡椒粉
清水
做法：
注意：一定要把鱼肚子里的银灰色的腹膜去掉，否则会很腥的。
香菇饭（素抓饭）
香菇饭，菌香不油腻。
用料：
5朵香菇
45克胡萝卜
160克米
适量水
适量油
适量葡萄干
适量盐、糖
做法：
胡萝卜切丝，香菇切大块，锅里放入油炒香。
加入水，放入少量盐，少许的糖。
煮滚后倒入电饭煲，放入米。水的量不宜高过米饭太多，不然米饭软软的不好吃。
米饭焖好后，倒入葡萄干，趁热翻拌一下。
咸蛋黄炒娃娃菜
图片均来源于网络，因为每次做完脑内就只剩下一个念头“吃”了，谢谢！！
用料：
三棵娃娃菜
两个咸鸭蛋
少许盐
少许（鸡精蔬菜精蘑菇精，成精的均可）味精
适量姜
适量葱
可选料酒
做法：
娃娃菜竖劈4-8瓣，去根，清水浸泡，沥水。
咸鸭蛋碾碎（有钱任性可扔掉蛋青）。
热锅冷油下姜、葱，爆香，
炒咸鸭蛋成碎沫，中途大火点料酒，
加娃娃菜，盐、鸡精少许，
翻炒至软即可。
焖酿豆腐
记得我较小的时候妈妈做过豆腐酿肉，那是没有舍得用油炸豆腐。但是回忆起来也是好吃的不得了，现在在妈妈的基础上改良一下下~~~
用料：
一块北豆腐
3~4两肥瘦猪肉馅（二八成）
3~4朵香菇
一粒洋葱
红、绿椒
五香粉
料酒
生抽
姜粉
油
香油
淀粉
做法：
将泡好的香菇和洋葱少许切小丁放入肉馅中，再将适量的五香粉、姜粉、料酒、生抽、香油放入顺一个方向搅拌均匀上劲
将北豆腐横竖个一刀一分四份，再将各份竖过来均匀切三片，这样一块豆腐就被分成了十二片
用油煎豆腐只两面金黄后捞出。晾至可以用手摸时用刀将边宽的端面切口成一口袋状，将搅拌好适量的肉馅塞进口袋中
将适量的洋葱和适量的红、绿椒切小方块
锅中留底油加热后下洋葱块翻炒后倒入适量的生抽加泡香菇的水开后将酿好的豆腐块下入，水最好高于豆腐块
在开锅时转中小火盖盖，待汁收的差不多时将红绿椒块下入一两分钟后下入水淀粉收汁
完成........
【便当生滚粥】窝蛋牛肉粥
用好焖烧壶，带去公司的午餐就会多了很多种选择。中午喝上热粥或热汤，吃上原本要花很长时间焖煮的菜式都变得so easy
用料：
半杯大米
克牛肉
少许姜丝
1个鸡蛋
半颗生菜
做法：
前一晚电饭锅预约煮白粥。生菜洗净撕碎，牛肉切片用姜丝、油、酱油和生粉腌制
把粥倒到另一个小锅，煮开后，倒入牛肉，把牛肉搅散后倒入生菜，再次煮开后磕进一个鸡蛋，关火盖上盖子，把鸡蛋焖熟
糯米藕
听说莲藕爱上了糯米 所以我成全了它们 哈哈 🥰
用料：
1节藕
克糯米
克冰糖
克红糖
做法：
清水泡糯米 两到三小时即可 莲藕去皮 切掉头部（不要扔掉）
将糯米灌入莲藕孔中（我用了吸管帮忙）切掉的莲藕头部用牙签与莲藕连接
清水化红糖和冰糖 
灌好的莲藕与红糖水一起放入高压锅中 熬制一个半小时 放凉后放入冰箱 淋上蜂蜜或桂花蜜就可以享受美味啦～～
酱香饼
儿子爱吃酱香饼，外面烙的调料越来越少，自己烙更健康！
用料：
克面粉
勺郫县豆瓣酱
黄豆酱
甜面酱
蒜蓉辣酱
番茄沙司
孜然粉
黑芝麻
做法：
将面粉一半用开水一半用凉水活匀盖上盖醒着
郫县豆瓣酱剁碎小火炸出红油，放其他酱料（之前先放碗中放少量水调匀）小火炸熟。
将面团擀成圆片，刷点食用油（后面要刷酱就没放其他调味料）切个口卷起
这样卷
卷好封边团成这样擀成大饼上电饼铛烙熟
刷上炒好的酱，撒上孜然粉黑芝麻，切成小块，吃吧！

忘了撒香葱末了😓
纽约客牛排-全煎（无烤箱）
煎牛排真的是一个争锋夺秒的过程，当中难免被爆上来的油花溅到手臂
用料：
2块牛排
克盐
勺黑胡椒
克黄油
勺橄榄油
3-5瓣大蒜
做法：
选择优质的牛排是第一要点，尽量选厚一点的牛排，我这个是3-4厘米厚的牛排。
在煎牛排1小时前从冰箱里拿出来让它回温1小时。
回温，擦干表面水分
一小时后，开始热锅，最好用铁锅，厚底的，热锅的同时给牛排上调味料。我喜欢用这种混合各种香料的。也可以用粗盐，粗颗粒的黑胡椒，每一面都揉上去。揉满，稍微多点调料没关系。
接下来煎牛排的步骤完全是争分夺秒，全程开着手机时钟算时间。没办法一张张拍照片。
锅热透后（最好都有点冒烟了）倒入一点点油，平时喝汤的瓷勺两到三勺就差不多，那个油倒下下去后立刻把牛排肥肉的那一个边放下去煎1分15秒。要立刻听到滋滋滋的声音。这个时候牛排是竖立着的。1分15秒后放平煎一面，不要去动牛排，煎3分钟。然后另一面同样方式也煎三分钟。这三面都是大火煎。
牛排留在锅里，再把牛排竖起来，煎没煎过的那条边，同时把火调到小火。煎一分钟，这其实也是让锅降温的过程，1分钟后丢入硬黄油和大蒜。喜欢百里香的也可以加进去。
丢进去的蒜头拍碎连皮一起丢进去就可以。这个时候黄油开始迅速融化。别人的做法是把锅子侧过来，黄油会聚集在低的地方，牛排放在高的那一面，然后拿个勺子把融化的黄油淋在牛排身上，两面都淋到。我没力气那么做，所以就来回翻牛排。让两面都沾上蒜香黄油汁。这个过程全程是小火，一分钟左右。
煎好的牛排从锅里面拿出来放入锡纸包起来，放10分钟。锅里面剩下的黄油汁和大蒜也一起倒进去。
10分钟后打开，好香
成品，熟度
成品
金牌豆腐- 一道材料简单的菜，花点时间，费点心思，也能成为一道大菜
本美食由鲜花礼品www.maihuazei.comzhoulongo9分享：这道菜是不是有点像金镶玉？哈哈，所以我给它起名金牌豆腐，其实就是南瓜汁烩豆腐。选用鲜嫩的山水豆腐，配上健康的南瓜汁，还有西兰花，烩起来咸中带甜，嫩滑绵软，又有西兰花的爽口，好看又好吃的一道菜。此外，南瓜汁里还加了几个咸蛋黄，让这个菜的口感更佳饱满，味道不错。         一道材料简单的菜，花点时间，费点心思，也能成为一道大菜。
用料：
花生油适量
山水豆腐350克、南瓜500克
西兰花250克、咸蛋黄4个
水淀粉适量、盐适量
做法：
准备好豆腐、南瓜、西兰花等材料， 取咸蛋黄4个待用，将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软
西兰花撕开成小朵，锅里加适量的水烧开，加上两勺盐，将西兰花入锅焯熟，焯好的西兰花盛起备用
将豆腐切成5mm厚片，切好的豆腐码成一圈放置在碟子上，锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟
蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间，南瓜蒸好后取出
锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香，将蒸好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉
将咸蛋黄和南瓜煮至完全融合，将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁
将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了
凉拌西瓜皮
西瓜皮
用料：
少许盐
少许糖
做法：
西瓜皮去掉绿皮和红壤，绿皮需要去的厚一些
西瓜皮切片，越薄越好
先放入少许盐腌5分钟
洗去盐后，拌入糖即可，我用的是木糖醇拌的
糖不甩（黄豆粉版）
很怀念读中学时候，校门口前那个大叔卖的糖不甩，2块钱一盒，每盒好像有10个糯米团子，每次都让大叔给多点糖豆粉~~今天怀念一下~
用料：
适量黄豆粉
适量砂糖 
100克糯米粉
80克凉白开水
适量烧开过的冰水
做法：
提前把烧开过的白开水放进冷冻室冻成冰水待用，接着进行以下步骤：秤100克糯米粉和80克凉白开水混合成絮状（慢慢倒水，不要一次过，毕竟每个牌子的粉吸水都不一样）
把絮状物揉成粉团
然后从粉团里捏一小撮粉团揉成丸子（不要太大，一口一颗的大小就可以了）
锅里放水烧开后，把糯米团子放进去，煮到团子浮起来后再煮3分钟左右吧
团子全部煮好后比煮前涨大了一点点
然后捞起团子用筷子夹到之前准备好的冰水里头，这个步骤起到防粘的作用，而且这个步骤能令到团子更加有韧性~（不可忽略）广东话说的是：过冷河，平时煮面的时候，过一下冷河，面会更加爽口~广州很多云吞面档都会这样做
用勺子舀几勺黄豆粉，几勺细砂糖，然后混合均匀，成为黄豆糖粉
所有丸子夹到冰水里头后可以冷藏保存，吃的时候就拿出来，我没有一次过全部放进黄豆糖粉里
然后吃多少，就用筷子或者牙签弄多少丸子进去糖粉里头，直接开吃~~~几乎停不下来
满满的回忆啊~~~~
西红柿鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺盐
1份面条
2颗蔬菜
2勺鸡精
1勺生抽
1段葱
1勺料酒
做法：
葱切碎，鸡蛋打散加入料酒（我吃鸡蛋觉得腥，不需要的可以不加）西红柿切块
热油炒葱，然后下西红柿，炒至出汤
加入盐和鸡精，添水加生抽，然后下鸡蛋液
然后加入面条，再加入鸡精，面条熟了加入青菜，青菜烫一下就熟了~
三生三世十里飘香豆沙桃花酥
春天到处都是美好的花的世界，在这样的季节，做一点符合季节色彩的花朵点心，吃起来感觉会无敌美好。已经沦陷了桃花酥的制作中，大家一起来看看，怎么才能做出好看的桃花酥。 配方的量一次可以做36个桃花酥 烤箱：北美电器ACA ATO-E43A烤箱 厨师机：ACA DC850
用料：
720g红豆沙（20g每个）
油皮（36个）
250g低筋面粉
90g高筋面粉
120g猪油
135g水
45g细砂糖
3g盐
油酥（36个）
290g低筋粉
150g猪油
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
准备材料，其实很多人的配方大同小异。油皮多用中筋粉，但是中筋粉的质量好坏不一，就会出现，有的中筋粉可以揉出软软的面团，有的就不行。所以比较稳定的配方，采用高筋粉和低筋粉混合的方法来制作油皮。基本不会出错，不管品牌如何。不会出入很大。
油皮材料全部放入厨师机的盆中，这里还有一个关键点，就是猪油。有些的猪油熬的比较干，在揉面团的时候，就会比较干，可以适当加水，5g以内。如果猪油比较湿润，天气也比较热，可以少一点水份，来调节油皮面团的干湿度。也是5g以内的调节。
开启厨师机2档，面团无干粉后，开启4档揉面10分钟，揉面至完全拓展阶段。
揉好的面团像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜松弛10分钟
油酥面团材料放入面盆中，这里也有一个要点，也是猪油的影响。猪油比较干。低粉就少5g，猪油比较软，低粉就多5g。最好的状态是同一温度下的油皮和油酥，手感软硬度保持一致，油酥放入冰箱，油皮不放，两者温度不同，也没有办法保持酥皮的稳定性。最好就是在同一室温下，两者保持一致柔软度。夏季天气热需要开冷空调，冬天太冷也需要开暖空调，平常常温指室温10-30度的范围内，都可以做出很好的蛋黄酥。
油酥面团用手揉，正好用手温将猪油软化，融合面粉。揉好盖保鲜膜待用。夏季温度高可以多加一点低粉调节，且开空调制作，或者冰箱冷藏几分钟，但是不需要一直放入冰箱，油酥会变硬，影响后面包酥，揉好以后加入一点可食用色素
完全揉好的油皮和油酥同一环境下需要保持柔软度一致，这样的酥皮才更好做。
油皮油酥面团分好小团，此配方可以分24份，油皮大约17g一个，油酥大约12g一个。
一个油皮包一个油酥，包好滚圆 包好以后按扁，收口位置朝上，擀成长条牛舌形状卷起来
盖保鲜膜松弛5分钟
全部卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟，这一步的松弛时间需要长一点，但是也不要太久，防止酥皮干掉失了弹性和水份。 这个时候可以去分豆沙馅料
取一个酥皮面团，用手指中间按压一次
两边再收起来折叠到中间，用手掌按扁，擀面成原片，大约直径8、9cm
包入一个豆沙蛋黄馅料
用手掌虎口位置包起来，再慢慢转圈
转到收口部位越来越小，且融合好的情况下，收口。收口部位滚圆
正面也是表面光滑
再按扁面团，用擀面杖擀到比掌心小一点的圆饼大小。用刀分割出花瓣。
将花瓣捏起来。注意樱花花瓣中间有缺口，捏的时候要捏花瓣两端，中间凹进去，就刚好可以捏出来了。
用小刀片划出花瓣褶皱的效果
点缀蛋液和芝麻
非常好看的颜值，好吃的鲜花点心
预热烤箱上火150度下火160度，放入烤盘，烘烤26分钟左右。注意烘烤时间不要长了，花瓣烤上色就不漂亮了
烤好出炉晾凉
做好的桃花酥
花瓣一层一层非常酥软好吃
巧克力薄荷盆栽杯 Chocolate Mousce Cupcake & Mint
这款精致甜点，最适合奖励自己一周辛苦的工作，可以瞬间重获好心情！
用料：
90克#巧克力海绵蛋糕胚#
55克细砂糖
14克低筋面粉
15克牛奶
14克可可粉
90克鸡蛋
60克#巧克力慕斯杯#
110克鲜奶油
少量消化饼干
少量装饰薄荷叶
60克黑巧克力（70%)
60克特浓黑巧克力
10克细砂糖
50毫升牛奶
做法：
将鸡蛋打散，加入细砂糖，隔水温热并不断搅拌至砂糖完全融化。
将蛋液高速打发3分钟，低速调整2分钟。
将低筋面粉和可可粉筛入蛋糊中大幅搅拌均匀。
将大约40度的牛奶加入到蛋糕糊中大幅搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，放入已经预热到180度的烤箱中大约烤10分钟。
冷却脱模，分割成所需大小。巧克力海绵蛋糕胚就制作完成了。
下面开始做巧克力慕斯杯。 将黑巧克力隔水融化，用刷子刷在硅胶杯子模具内放入冰箱冷藏。待模具内的巧克力凝结后再刷一层,放入冰箱冷藏。
将已经凝结的巧克力杯轻轻脱模，待用。
将牛奶、特浓黑巧克力和砂糖隔水加热融化并搅拌均匀，冷却至常温待用。
将鲜奶油高速打发至7成。先取三分之一的打发奶油加入到步骤3中并搅拌均匀。
将步骤4一次加入到剩余的打发奶油中大幅搅拌均匀，制成巧克力慕斯糊。
先在巧克力杯的底部铺一层蛋糕，上铺一层薄薄的巧克力慕斯。再以同样方式叠加一层，与巧克力杯缘基本抹平。
最后，在顶部撒上消化饼碎屑，插上薄荷叶装饰。
炒杂菜
用料：
50克粉条
5朵香菇
半根胡萝卜
50克火腿
10克黑木耳
2个尖椒
四分之一个洋葱
一勺盐
一汤勺生抽
一汤勺香油
一根小葱
少许白芝麻
一汤勺白糖
适量干蒜片
2鸡蛋加淀粉
做法：
葱花，蒜片
1.木耳泡发后洗净切粗丝，尖椒、火腿、香菇、洋葱和胡萝卜分别切丝

2.粉条在温水中泡软，然后剪成10厘米左右的长段，再放到沸水里煮7、8分钟，把粉条煮熟，随后把粉条捞出，过凉水后沥干

3.炒锅里放入适量植物油，油热后放入葱花和洋葱丝，翻炒片刻后，放入胡萝卜丝、尖椒丝、香菇丝、木耳丝和火腿丝继续翻炒
4.将粉条放入锅中同炒，放入白糖、盐、生抽和香油调味后，即可出锅，装盘的时候撒些熟白芝麻

1、韩式的粉条偏细，这道菜用中式的粉条即可；

2、也可把粉条煮熟后，把蔬菜和火腿丝炒好，然后将粉条和炒好的配菜，以及调味料拌到一起，成为拌杂菜；

3、蔬菜和肉类不拘泥于这几种，可以根据自己喜欢的自己搭配。






1
热狗面包
用料：
200g全麦粉
50g低粉
3g酵母
38g细砂糖
3g盐
38g蛋
137g牛奶
25g黄油
8根香肠
做法：
将面团原料中除黄油外的原料放在面包机中揉面15分钟，揉至成团。
加入融化的黄油揉面至可拉出大片手膜，破洞呈锯齿状。
将面团放温暖处进行基础发酵至2倍大。
发酵结束分割成70g/个，滚圆后松弛15分钟。
松弛后面团擀成椭圆形，整理成长方形，将火腿肠放在一端卷紧。
在包好的面团上均匀切四刀，分成五段，底边不切断，要连在一起。
将切好的五小段一个个翻开，最后一个搭在第一个上面，做成梅花形。
放在面包模中，进行最后发酵。
发酵完成后表面刷蛋液撒芝麻。
送入预热180度烤箱，中层，15分钟。
百香果柠檬蜂蜜
百香果这种水果直接吃太酸，还是做饮料最合适啦～～～炎炎夏日，来一杯冰冰的百香果柠檬真是美容养颜又解暑！重点是非常简单方便！！
用料：
5个百香果
1个柠檬
5勺蜂蜜
做法：
先把柠檬用盐搓一搓洗干净，百香果对半切开，挖出里面的肉肉。柠檬一定要买进口的才香，国产的柠檬闻起来都是一股柚子味
把五个百香果的肉肉都挖出来，我是用料理棒打了一下下，这样可以把果汁打出来，味道会更浓郁～没有料理棒就自己捣一捣吧
柠檬切片，切成圆的还是半圆随自己喜好～我是切成半圆啦
加上蜂蜜，拌一拌，完成！喜欢甜一点的蜂蜜还可以适量多加一点～这个用量可以做一小玻璃瓶，我是分装成两瓶了。和老公一人一瓶带去办公室泡着喝😛
真的很香哦，想喝的时候挖出两勺用冷水或是温水泡就行啦
花菜鱼丸汤
美食挡不住、非常鲜美的花菜鱼丸汤！
用料：
半个花菜
1个番茄
适量黑木耳
8个鱼丸
1根葱
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺白胡椒粉
3克盐
做法：
所有材料洗净切块备用.
锅中放油先把番茄炒软.
加入鱼丸一起炒.
再加入花菜.
加入开水、黑木耳和所有调味料.
煮15分钟左右就可以撒上葱花出炉了.
非常鲜美.
煎茄排
cookpad学来的，米なすのステーキ
用料：
2只粗长茄子
1把葱花
1大勺酱油
1大勺麻油
1-2大勺砂糖
1小勺醋
1/3小勺豆瓣酱
1瓣蒜泥
做法：
茄子切厚片，煎锅里放一点点油，中火正面煎3分钟，翻面煎4分钟
撒上葱花，浇上调味汁
好喝的羽衣甘蓝smoothie
网上看到羽衣甘蓝绿色汁，蠢蠢欲动，后来听说小伙伴用牛油果打汁就加入牛油果，之前尝试过香蕉牛奶～这个最爱的水果打汁，把这些都加在一起试试，没想到还不错
用料：
羽衣甘蓝
四分之一青瓜
二分之一牛油果
一条香蕉
195ml牛奶
做法：
先把羽衣甘蓝洗好切碎，丢入打汁杯
青瓜切四分之一，去皮切薄片，放入打汁杯剩下青瓜用保鲜膜包好放入冰箱
牛油果对半切开，有核挖出，然后用勺子(大勺小勺都可以)沿着肉刮一圈这样肉就下来啦，而且最不浪费。毕竟现在便宜牛油果不多，咱能不浪费就不浪费。牛油切小粒粒，放入打汁杯。
香蕉去头尾切薄片，放入打汁杯。
最后加入牛奶，我买的是我们这里燕塘袋装，一整袋倒入，不需要再加水。
牛奶让我很惊艳，它把所有其它的蔬菜水果味道都带出来啦，很香甜，完爆那个某国香蕉牛奶
梨香玉米饼
伺候学生，首当其冲就是营养早餐，这也双双最花心思的一餐。
营养早餐，要有营养，满足孩子身体发育的需求；
要有饱腹感，为孩子提供一上午的动力支持而不产生饥饿感；
不能太油腻，以防血液长时间聚集胃部，脑供血不足，孩子思维迟钝，精神不振，上课时无法集中精力学习！
还有最重要的一点，要方便快捷，既不影响妈妈们的睡眠，又让孩子吃饱吃好！
用料：
1个玉米
半个雪梨
5个大枣
少许白糖
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
洗净新鲜玉米一根，将玉米粒搓下来
大枣洗净，挖掉枣核，切细丝
锅子烧开水，将玉米放入焯水3分钟，捞出控干水分
雪梨切丁
将材料放碗内
舀入适量的面粉
放适量的白糖，搅拌均匀，让粉类裹满玉米粒
打入鸡蛋一枚
搅拌均匀
平底锅烧热，倒入少许油，将玉米糊放入，用模具取形，煎至两面微黄即可
蜜汁迷迭香烤羊腿
用料：
1条约两斤半羊腿
适量孜然粉
少量干迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
周身涂抹即可油
 1:1.5蜂蜜与水
做法：
孜然粒不放油小火炒香,炒过的孜然会非常的香,捣碎时应是满屋香气。

如犯懒可省去这步
整个羊腿扎孔，撒盐，干迷迭香，研磨黑胡椒，孜然粉揉匀，裹保鲜膜冰箱腌制过夜
提前拿出室温静置

烤箱开始预热200度

期间调一碗蜂蜜水,不用很多
我选购的这条羊腿大约2斤半，总共烤制时间大约80分钟

60分钟左右就需要刷蜂蜜水了，每十分钟左右刷一次，整个烤制过程只需要翻面一次，如上色不彻底，最后五分钟温度调到230
面包机版(懒人版)布里欧修超软吐司Brioche
一直想做面包，一直懒得揉面

不过，自从家里有了面包机就。。。一发不可收拾了

几乎天天揉，不是面包就是馒头

以后还会尝试更多哈哈哈

不用揉面的感觉真心好，此方极适合懒属性吃货！

我用的面包机是pan***** sd2501，自带brioche程序
用料：
400克高筋面粉
一又四分之一 tsp干酵母
4 tbsp白糖
1 tsp盐
2 tbsp脱脂奶（鲜奶亦可）
50 g黄油（切2cm方块，放冰箱冷藏备用）
180 ml水
2个约100克鸡蛋（中等大小）
70 g黄油（切2cm方块，放冰箱冷藏备用，第二次加入）
做法：
面包机内桶取出，加入面粉400g，糖4tbsp，盐tsp
继续加干酵母1又1/4tsp，鸡蛋2个，牛奶2tbsp
加水180ml
加入切好的冷藏过的黄油50g。开始启动程序。我的面包机是先rest一下，然后开始揉面，第一次的过程持续55分钟
另一份70g切好的黄油请放冰箱冷藏（试过冷冻，没什么太大差别吧。。。）
然后再加入冷藏或冷冻黄油70g，再次启动揉面，（其实就是把面揉到第一份的黄油全部吸收后再加入第二份黄油）
再次启动机子，坐等完成。趁热倒出，晾凉切片
整个过程耗时3小时30分钟，其中rest30分钟，揉面4次时间为25~45分钟不等，发酵1小时25分钟，其中揉面与发酵过程穿插进行，烘烤50分钟。如果和我用不一样的机器的话，可参考上述时间。
如果没有机器，那也就是先把材料揉成团，直至第一份黄油吸收后加入第二份黄油，揉至完全阶段，能拉出薄膜。放温暖处发酵至两倍大。将面团排气整形，放吐司模，再次发酵半小时后烘烤。烤箱180度，下层40分钟。（不同烤箱时间温度都略有不等）
绿萝卜鲜肉水饺
用料：
2个绿萝卜（自家菜园）
一块猪鲜肉（梅肉）
适量大葱
一块生姜
5汤匙生抽
2小匙难得调料（没有的五香粉也可）
50克料油
半汤匙香油
适量盐（根据自家口味）
一小匙鸡精
做法：
绿萝卜洗净去掉头和根部摖丝
起锅烧开水下入萝卜丝焯水，锅里水开后捞出投凉（这部是为了去掉萝卜原有的辣气）不能煮大了
买回来的梅肉洗净切小块用绞肉机绞成肉陷（绞的肉陷抱团）加入葱、姜末
肉馅里加入生抽5汤匙
加入料油50克
加入难得调料2小匙、盐适量、香油半汤匙、鸡精一小匙
所有材料顺时针拌匀，静置腌制20分钟入味儿
投凉的萝卜丝攥干水份
放在菜板上切成小颗粒状
肉馅和绿萝卜碎混合，拌匀
来吧😁开始包饺子喽
绿萝卜肉馅儿
一排排的肚向前（没有人给我照包法，下次补上）
近距离的
煮饺子啦😄
饺子出锅
漂亮不😊

大家也来试试吧！
椒盐炒虾
变着花样吃虾🦐
用料：
500克基围虾/大头虾
2把（随喜）花椒
10克盐
2片（切丝）生姜
10克料酒
2根小葱
做法：
虾洗剪去须和脚，洗净，备用；
花椒、盐、生姜入锅，3分钟/V/速度1热锅；
倒入虾和料酒，5分钟/V/反转小勺，最后10秒加入小葱段；
音乐响起，完工！趁热享用～～～
山胡椒毛肚炒花甲
如果喜欢山胡椒味道的，一定要试试这个下酒菜，无论热吃还是冷吃，味道都很不错。之前没有加花甲，偶然间看到冬瓜山夜宵摊有这么一道菜，所以在家专研了一下，可能比不上夜宵摊，但是在家吃个放心安心还是不错的。疫情这段时间配个啤酒，非常nice！
用料：
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
毛肚
花甲
韭菜
花椒
花椒油
豆瓣酱
辣椒酱
做法：
准备毛肚，我用剪刀剪成片。用清水淘洗后用料酒和盐泡着备用
花甲用盐水泡着，吐沙
准备生姜大蒜青红辣椒
准备青花椒、豆瓣酱和辣椒酱。准备完后烧开水后分别将花甲和毛肚烫一下。注意，这里敲下黑板，水开才能放，花甲的壳一开，就要马上捞出来。毛肚烫5-8秒就要捞出来。都要过凉水。因为后面要炒，所以不能烫太久，否则毛肚会很硬。烫好的毛肚，一定要挤干水分，否则后面会成水煮毛肚。
冷锅冷油宽油放入花椒，小火炸出香味在去掉花椒（喜欢吃也可以不去）。
炸过的油有花椒的味道，放入之前准备的青红椒和姜蒜，加入豆瓣酱和辣椒酱。小火搅匀炒香后，放入生抽老抽和盐。对的，没错现在就放好。
开大火放入毛肚和花甲，搅匀后，放入花椒油和韭菜。关火后倒入山胡椒油
成品就是这样了。口味比较重，喜欢山胡椒味道的，一定要试试这个快手菜
冰糖炖雪梨
因为自己职业是老师，嗓子经常性疼痛，不管是否有用润润嗓，即便是心里作用～
用料：
若干冰糖
1个梨
做法：
洗梨，切盖子
挖核
准备冰糖
放冰糖
隔水蒸煮
观察
搞定～
炸茄盒
炸茄盒是比较经典的美食，有肉有菜，香而不腻，色泽金黄，是比较受欢迎的一道菜。以前总觉得做起来麻烦，实际上还是比较简单的。
用料：
茄子
肉馅
鸡蛋
淀粉
面粉
姜
葱
酱油
耗油
盐
糖
做法：
肉馅加水、酱油搅拌出筋，放入切好的葱末、姜末、酱油、耗油、适量的盐和少量糖调好
茄子切成椭圆片，注意两片要连着一点
将调好的肉馅放入切好的茄子片中
鸡蛋加适量面粉和淀粉搅拌均匀
锅中热油，八分热时放入茄盒先中小火炸至九分熟，然后中大火上色
美味茄盒OK了
荞麦冷面
味道一级棒的冷面，是我吃过最好吃的一款
用料：
300g荞麦面
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量韩式泡菜
适量海苔
适量烤熟的芝麻
2片苹果片
一点点辣椒油
1碗调味汁
做法：
荞麦面放入开水中煮3分钟，过冷水（冰水更好）倒入篮子里滤掉水
准备好所有冷面中需要的材料
切2片苹果，用模具压成卡通型（这一步完全可以省略，家里有小朋友的可以做一下，相信有了这些可爱的苹果片，他一定会更喜欢吃面了）
把冷面放入碗中，浇上现成的汤包（喜欢淡味的可以兑点矿泉水），然后把准备好的食材码在冷面上，浇点辣油（很辣的，对于不吃辣的小伙伴，一点点就足味啦）最后撒几粒烤香的芝麻，完美！
可以开吃啦！好棒的味道！
简易双皮奶
用料：
3个鸡蛋
2瓶旺仔牛奶
5克糖
做法：
先去养鸡的院子“偷”鸡蛋，3个！
备料:三个鸡蛋，两瓶忘崽牛奶，这个包装好可爱，都是民族服饰的🤗，球状的打蛋器也非常好用。
只要蛋清，再加牛奶，飞速搅拌…
盖上保鲜膜后，扎几个小孔。
滚水中火蒸十分钟
熄火后再闷5分钟。
放凉后，表面会凝成一张皮~
最简版炒米
原料米+不粘电炒锅……宿舍买了10斤米一个人吃太多无聊就想消耗一点，看了不少都挺简单的不过洗完米晾干这步太久了而且没有大扁平的筛子我就半湿的米开炒了。
用料：
锅底倒一层半个指甲盖的厚度米
做法：
淘洗一两遍控水晾晾，有点水也没关系
开大火热锅倒入米，不停翻炒三五分钟，前期水汽蒸发很快，然后换小火翻炒（半成品都忘拍了凑合看👀）
可以边看小说边翻，不粘锅基本不可能炒糊，炒了很久，火小的话至少三十分钟中火应该二十多分钟，尝一下大牙能嚼动它，咔咔脆就行。
一个小时牛骨汤
疫情期间的简单菜。
用料：
400克牛骨
1瓣蒜
2克盐
2片姜片
2片玉竹
2片淮山药
半根胡萝卜
1根水果玉米
3朵香菇
少许蟹味菇
少许北虫草
1勺生抽
三五粒花椒
1根葱
做法：
最近盒马的牛脖骨买一送一，我买了六盒。昨天试着先煲汤，觉得很好喝，今天加了料第二次煲。方法简单，用的时间也短。
牛骨洗干净，用冷水一起煮开。煮开后，先把浮上来的沫子去掉。关火，用水把牛骨冲洗一遍，把残留的沫子冲掉（这样汤才好看）。
重新放水，生姜片、蒜片、葱、花椒（用来去腥，三五颗就够了）下锅，（同时我还放了玉竹和淮山药，没有可以不放，味道影响不大）。大火煮开后转小火，煮30分钟。
准备素菜。北虫草和蟹味菇都不是必需品，香菇、胡萝卜和玉米最好能准备，提味作用大。
煮到30分钟的时候把素菜倒进去
再放大概2g盐（根据自己的喜好，可以调整），还有一勺生抽。再煮30分钟。
正好一个小时，汤煮好啦！微甜鲜美！
用汤做了一碗面🍜
榄菜肉末豆角
简单快手的家常菜，让人胃口大增，配着米饭吃很香！
用料：
8条豆角
两勺橄榄菜
份量约拳头大小猪肉
三颗蒜头
少许生抽，盐
做法：
猪肉洗净切成细条或肉粒，加点点盐腌着
豆角洗净掰成小指长或切成指盖大小，然后用热水煮至8分熟，捞起沥干
热锅下油，倒入猪肉快速翻炒，变色后淋入少许生抽，炒匀后起锅备用
再倒入食用油，放蒜头和豆角，炒片刻后放入猪肉一起炒
加入少许温水（可把煮豆角的水留着这时候 用），放入橄榄菜，炒匀，然后煮到汁差不多收干，即可起锅开吃啦！
芝士厚岩烧
用料：
70奶油
4片芝士
30黄油
3.5盐
25糖
25牛奶
做法：
芝士 牛奶 糖 盐混合隔水融化
在1中加入淡奶油 黄油拌匀
将3晾凉浓稠后涂抹吐司4-5层 撒杏仁片
烤箱170 15分钟
荷兰豆炒肉
因为特别好吃就做了
用料：
适量荷兰豆
适量猪肉
做法：
荷兰豆洗净
去茎切成丝
猪肉切成肉片
肉片炒至断生盛出
热锅热油下荷兰豆
加入肉片
完成出锅
茄汁芝士海鲜浓汤
茄汁芝士海鲜浓汤（2人份）

虽然卖相不好但味道超好，天冷的时候配上烤香的法棍最幸福了。
用料：
1-2只西红柿
与西红柿等量或略多虾蟹等海鲜
我用的冷冻青豆玉米胡萝卜丁其他蔬菜（可选）
半头大蒜
适量姜（可选）
适量番茄酱
适量豆瓣酱
适量盐、味精、黑胡椒
适量mozzarella cheese
做法：
全部材料切碎（大蒜和姜切末，其他切小块或丁）
爆香大蒜和/或姜，下番茄酱和豆瓣酱炒香
除芝士外所有材料入锅，基本不用加水或少量加水至食材全熟，适当调味后盛入容器
将芝士在汤面上均匀覆盖一层后进烤箱或微波炉至芝士融化
酱味肉卷
这肉卷，北方人习惯叫它肉龙，整条卷子盘在锅内蒸，起锅开吃前再切成块。热气腾腾，就着浓郁的酱香和葱香，这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。
但，我对这东西，真是又爱又恨。
过去我家宿舍大院的食堂就有这东西卖，当时是小孩子的我跟其它家孩子一样负责打水打馒头，拿着饭票，提着馒头袋子，在卖肉龙的窗口前徘徊一阵子，看着里头白花花喧腾腾的肉卷子，冒一阵子口水，再默默走到馒头窗口前买馒头，回去的路上，满脑子都是肉卷的香味。
后来的一件事，让我对这东西又恨之入骨，这里就不表了，苦涩的事情就让它们随风散了吧，但那肉香，至今难忘。
这东西常常做给妮儿吃，早上吃上一个热腾腾的肉卷，配碗白粥，一定要是白粥噢。
用料：
4杯面粉
2杯，30度左右温水
5g酵母
五花肉
盐
胡椒粉
一个鸡蛋
两棵大葱
少许料酒
甜面酱
做法：
五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱，调匀
面粉材料混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟
将面团揉光滑，擀开成
5cm厚的长方形面皮
均匀铺上肉馅，周围留少许边儿，卷成卷儿，封口
切成段，冷水上锅，大火，水开后计时18分钟
关火，焖5分钟，开盖
香辣土豆片
用料：
3个土豆
4瓣大蒜
适量猪肉
适量香葱
适量红辣椒
适量香菜
适量生抽
1瓶酱料
做法：
土豆切片，大概上图这么厚（不要切太薄，因为后面炒会烂掉噢！）
再清洗两遍去掉淀粉直到水清澈。
切好配料香菜、香葱、大蒜、红辣椒和肉。
炒熟白芝麻乘出。
多放点油开始炸土豆片，炸至两面金黄。
大概这么黄。
剩下的一点油用来炒熟肉。
然后配料给我丢进去！
配料炒好，土豆片就可以上场了。
翻炒一下再放生抽、盐还有酱料调味，一般都放豆瓣酱，我家没有我就放了野山椒酱。
长这样，这个牌子的辣椒酱还可以用来下面或者炒粉也好吃。（我是重口味）
最后加点点水焖一下味道会更好。
出锅撒上白芝麻、点点香葱。
嗯～享用吧盆友们～
玉子虾仁
这道菜来自下厨房的大神，自己收藏好久，终于拔了这棵千年老草，方子我按自己做法改动了，记录下来
最好用鲜虾，能有完美的虾尾为菜增添亮点(去虾线和虾壳)至于豌豆可换成青豆，绿颜色的豆都可以哈，日本豆腐细碎，超做时轻手轻拿～
用料：
2条日本豆腐
9只虾仁
9颗豌豆(青豆)
调料汁:
0.5g(一丢丢)精盐
1滴(少许)生抽
适量蒸出的汁水
做法：
准备材料(虾仁去虾线)～
日本豆腐放案板上，在豆腐条中间切两半，慢慢轻轻挤出豆腐，切成1厘米厚的片状～
切好的豆腐均匀的摆入盘中～
每个豆腐表面都摆上虾仁～
放上豌豆～
放在蒸屉上(隔水蒸)～

大火烧开转中火蒸5分钟(保持豆腐和虾仁的鲜香味道)～
蒸出的汁水留着～
调料汁:
碗内放入精盐，生抽，倒入蒸出的汁水～
将调料汁浇入蒸好的玉子虾仁上～
玉子虾仁就做好啦～
鲜香滑嫩～
自制豆腐乳
居家没事，突然特别怀念小时候老妈自制豆腐乳的味道，那种闻着怪怪的，但仔细品尝后那入口浓郁的香味，细腻光滑柔软的感觉，别有一番风味，让人回味无穷……
用料：
2斤老豆腐
2勺白酒
5克盐
3个八角
适量花椒
适量辣椒
适量姜
适量大葱
做法：
老豆腐用清水冲洗一下，先切大块下锅煮几分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，捞出冷凉切小块，不要切太薄。然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。我用的蒸锅。一定要密封好的，不要进空气，这样发酵的又快又好。
我把蒸锅放在阳台上晒太阳，这是发酵10天的成品图，天气温度低，发酵的时间有点长，温度高一周就可以了。开盖瞬间味道已经很浓郁了。用筷子轻轻一戳特别软就发酵好了。中间建议不要经常打开，防止豆腐发酸。
找一个密封的容器将豆腐快依次摆放在里面，因为发酵后的豆腐软，摆的不好看，实际可以一开始就将豆腐快放在最后储藏的容器里面发酵的，好看还方便。锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，烧开冷凉后，放入大葱，大葱一定后放，用生的，这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。
早上起来，迫不及待的尝了一下，嗯，没错，就是小时候的味道！
蛋糕装饰
用料：
7个戚风蛋糕
做法：
芝士蛋糕
夏洛特蛋糕
奥利奥草莓蛋糕
奥利奥草莓蛋糕
草莓果酱蛋糕
疫情期间没有淡奶油的蛋糕
六寸蛋糕切割心型蛋糕 奶油有点打过了
麻麻的生日蛋糕  加了巧克力甘纳许的奶油 味道非常好
老爸的生日蛋糕，倒啤酒蛋糕。下面的渐变色是用加一点黑色色素做出来的。
枸杞水晶糕
喜欢这样甜甜的小点心，像果冻一样晶莹有弹性，吃起来又好吃，加一点枸杞在里面，让水晶糕看起来更加讨人喜欢~做法很简单哦，新手也会成功的，放心的动手来做吧~
炎热的夏季也可以放在冰箱里面冻一下，解暑又降火哦！
用料：
100克白鲨水晶糕点粉
260克水
70克糖
5克枸杞
做法：
将白鲨水晶糕点粉准备好
加入白糖
将白糖和面粉稍微搅拌均匀
加入清水，搅拌均匀成为面糊
将面糊进行过筛
模具上刷上一层黄油防粘
将洗好的枸杞摆上几颗
倒入过筛后的面糊
上面也可以装饰，我放的是蔓越莓
将模具放入锅中，蒸约8分钟左右熟透即可
蒸好的水晶糕晾凉后脱模即可
小美30分钟做芒果西米露
孩子们最喜欢的甜品，四季都合适吃！
以前煮西米是一大难题，要站在炉火前不断搅拌，累断老腰。
如今有了小美，内置刀头在煮的时候不间断的搅拌，棒棒哒！
于是乎……
用料：
100克西米
1个芒果
200克椰浆
200克牛奶
克
做法：
1000克开水放入主锅，设25分钟100度速度1,拿开量杯，西米露从孔中慢慢放入。
音乐响起，用冷水冲西米露
大碗放入切成粒的芒果，西米露和椰浆（也可以加上牛奶）
永远都不够吃的美味的零添加的甜品
想像我这样煮西米露的，一起扫码联系
这次试试小美制豆浆加入芒果西米露，孩子们说妈妈在变魔术，秒光。
陕北黄米糕
黄米蒸熟碾碎，压制而成。
   小时候吃过姥姥做的，里面包豆沙馅，油炸过，冷藏，吃时热一下，撒白糖，香喷喷。
   陕北这边很少见包馅的，要么纯黄米，要么卷一层豆沙，自我感觉卷豆沙的，切片油炸时露出来的豆沙会糊，影响口感。
用料：
黄米糕成品
做法：
切片，3.4毫米就好
热油，放入切好的，不能挨在一起，会粘。略上颜色翻面。
出锅时，撒白糖，趁热吃。粘粘的比较好吃，一凉透就硬梆梆的，像胶皮。
  也可以将红糖化水，熬至粘稠，浇在上面即可。
王刚版豆角炒肉未
美食作家王刚的，一遍就能上手，现说说重点， 毕竟王刚的是专业大灶，那我们足家庭版小锅小灶。具体做法视频，参考美食作家王刚。
用料：
豆角
猪肉末
大蒜
朝天椒
酱油
盐
鸡精
白糖
做法：
豆角千万不要像王刚说的400克。家里的小火根本就炒不好这么多。家庭的锅，想要炒的有锅气。食材必须减少。豆角切成小粒粒，长度最多五毫米，切得细才能在最短的时间内炒熟。但厨房小白也别为了追求细变成了豆角未。
王刚说要肥七瘦三，可偏偏家里剩下的那块肉是瘦七肥三。我只好又加了点菜油。关于猪肉末，我很不喜欢菜市场肉摊上搅的肉，太细了。我自己买的绞肉机，是一小粒，一小粒的特别符合我的口味。炒猪肉未，下锅后一定要中火，快速翻炒。记住中火，并且要快速。如果大火，可能肉熟了，成坨了，散不开了。手法要快速。一定要炒到肥油流出来。千万不要炒过了，炒过了肉未会很干。
家庭火力小，在炒制豆角时，要少量给几次水。记住，少量，少量，等少量水炒干后，又加入少量水。重复到豆角炒熟。少量多次给水就是为了防止这菜有过多的水汽。如果一下子把水给足，就成了水煮菜。这一个要点，几乎是家庭小火力炒菜的秘诀。
添加芽菜，或者是橄榄菜，量不可太多。太多了会抢菜的本味。添加这些菜，味道会比不添加要好吃。炒菜当中，酱油从锅边最热处淋入的目的也是增加锅气，增加香气。
糖醋鱼
用料：
适量醋
克糖
适量淀粉
适量料酒
适量番茄酱
克白糖
做法：
腌制十分钟
浇汁
💗巧克力天堂！无敌敲好吃的椰奶红糖版热巧克力泡面包干块！💞
因为想做巧克力蛋糕，所以买了可可粉。

找菜谱的时候发现可可粉还可以做热可可。

于是在等待巧克力蛋糕出炉的同时，给自己做了一个椰奶红糖版本的热巧克力。

然后刚好之前剩的面包放成了面包干✨。
然后喝可可的时候觉得有点单调，就把面包干泡到了里面✨。

然后神奇的事情就发生了💥：
✨硬硬的面包干，吸取了热可可变的湿软，一口下去满满的热可可喷发而出🎉，再夹杂着里面没有被泡软的面高干的脆度…🎊…像有点湿的刚出炉的热巧克力蛋糕！🌡又像是热的浓郁的巧克力味脆脆鲨~🙈💝💝💝❤💕
用料：
1袋椰粉
少许可可粉
少许红糖
一块面包干
做法：
锅里烧开水。然后加入一袋椰粉
加入红糖和可可粉，小火搅拌均匀。
出锅。泡上一块面包干。
泡一会儿，泡到面包干外侧变软。开吃。
艾玛太好吃了吧！巧克力爱好者天堂了解一下
潮汕美食鲜虾秋瓜烙（丝瓜）简易做法
用料：
1根秋瓜（丝瓜）
1碗红薯粉
150克小虾
小半碗葱花
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
做法：
秋瓜削皮去头尾，切丝（不用切太细），放适量的盐腌10分钟，小虾洗净去头备用
腌好的秋瓜放进小虾、红薯粉和葱花，再加点胡椒粉和鸡精，搅拌均匀
锅中倒入适量油，倒入搅拌好的食材，平铺，煎至一面定型再翻面，再煎到两面略焦就好了
金汤肥牛
老公外地出差，点名要吃金汤肥牛，我就给他做。
用料：
400克肥牛
一把金针菇
2勺黄灯笼椒酱
5朵木耳
适量姜蒜
做法：
金针菇焯水，焯熟捞出备用。
肥牛卷焯水，焯出水沫儿，备用。
热锅烧油，下姜蒜黄灯笼辣椒酱。
加水，放蚝油，生抽，盐，糖，把渣子捞出。
下肥牛卷木耳，煮一会入味儿。
把金针菇铺下面，把肥牛捞出倒汁，撒上小米椒，最后一步起油烧热淋上，金汤肥牛完成。
清蒸桂鱼
非常简单的做法
用料：
1条桂鱼
一根白葱
一块姜
适量蒸鱼豉油
适量色拉油
做法：
桂鱼冲洗干净，放入盘中；白葱、姜切丝备用，大约手指长度。
葱丝、姜丝一半放入鱼肚膛中，另一半排放至鱼表面，放至20分左右。
蒸锅水开后，放入鱼蒸15分钟。
盘中有鱼汤，倒入小碗里加点盐喝，味道很鲜哦；然后把葱丝姜丝夹出去。
蒸鱼豉油浇在鱼身上，再把烧热的油浇入，可以开吃喽!
酥到掉渣的芝麻薄脆饼干
卖芝麻的
用料：
240g蛋清
110克糖粉
270克熟白芝麻
80克低筋面粉
110克色拉油
2克盐
做法：
蛋清加入糖粉搅打均匀，没有糖粉可以用绵白糖，但是要充分搅拌让糖化开
熟芝麻提前洗干净晾干后加入蛋清，过筛加入低筋面粉搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀，没有色拉油可以用玉米油之类的味道清淡的油，不要用花生油
用勺子一勺一勺舀出来摊成圆形，尽量薄一些，可以减少烘烤时间
烤箱165度开热风，放上层烤17-20分钟，每个人烤箱不一样，15分钟之后一定要自己看着火候，出炉啦，做了大概这样四个盒子的量
金黄酥脆超好吃哦！
戚风蛋糕（蛋糕胚）
好吃，不失败戚风蛋糕，这里展示的是6寸的量。
用料：
35克色拉油或玉米油
35克牛奶
3个鸡蛋
30克细砂糖
45克低筋面粉
12克玉米粉
做法：
蛋白与蛋黄分装两个打蛋盆。蛋白打蛋盆，开始打发，分两次加入全部细砂糖，打发至干性泡沫。蛋黄打蛋盆，加入色拉油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米粉，搅拌均匀。最后，把两打蛋盆均匀拌在一起。
上下145℃烤制55分钟，拿出倒扣放凉，就可以脱模使用或食用了。
牛肉芹菜水煎包
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
300克面粉
180克温水
4克酵母
200克香芹
170克牛肉
1大勺盐
1勺植物油
1个蛋清
少许姜末
少许黑胡椒粉
1勺芝麻油
2勺生抽
做法：
香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。
做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。
将牛肉和芹菜混合后待用。
准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。
揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。
案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。
切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。
将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。
包入适量肉馅后捏成小包子。
包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。
平底锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水
加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。
土豆芝士火锅底料快手天使意面
用料：
半个土豆
一把细意面
一片有没有都行芝士
一小块有没有都行火锅底料
2勺盐
有没有都行蘑菇粉
做法：
土豆切片再切块。锅里放水放土豆，放盐，火锅底料，蘑菇粉。
煮开了放意面，快好了，放一片芝士盖在面上。3-5分钟连汤盛出～
0⃣️失败#黑糖珍珠奶茶🥤
再也不用担心妈妈不给你喝奶茶了 
奶茶🥤就是 茶和奶 很健康呀嘻嘻嘻
珍珠自己DIY也很方便～
用料：
80克木薯淀粉
70克水
10克红糖
3克红茶叶
200克牛奶
做法：
10克黑糖 ➕70克水 煮开融化黑糖后关小火
加入80克木薯粉快速搅拌 有点粘锅不要怕继续搅拌成型
一开始很粘加点点木薯粉进去把它搓成坨
揉成小粒 看起来太像狗粮🐶啦哈哈哈哈
加250克水 水开下珍珠 水里再加20克红糖一起煮
珍珠会浮起来 记得搅拌不要粘锅
煮20分钟或者15分钟 粘稠即可
水开加红茶煮 焖煮3分钟 去除茶叶加牛奶 就可以啦
大人小孩都爱喝 暖暖的
凉拌甜菜根
头盘；配菜；4人份
用料：
250g甜菜根
1汤匙生抽
1汤匙陈醋
1茶匙糖
1茶匙盐
1茶匙香油
少许黑芝麻
少许七味粉
做法：
将生抽、陈醋，盐、糖和香油调成酱汁。甜菜根去皮切成薄片，放入酱汁中，冷藏浸泡4小时以上。
滤去酱汁盛盘，撒少许芝麻和七味粉点缀即可。
菜花炒肉
简单，营养，美味，家常菜
用料：
一个菜花
200g猪瘦肉
半个胡萝卜
半个青椒
少许葱
五片姜
一瓣蒜
5-8个小红辣椒
少量生抽
少量醋
少量盐
少量糖
一滴蚝油
少量鸡精
少量淀粉
做法：
将菜花切成小朵，胡萝卜切片，青椒切丝，猪瘦肉切片。将猪瘦肉放入容器内，放入少量油，少量酱油，少量淀粉（少量，不然后面炒会粘锅）然后将肉将肉搅拌均匀备用。
锅中烧开水，将菜花和胡萝卜用水灼熟，然后捞出控水备用。
锅预热放入少量油，待油热放入葱姜蒜和小红辣椒，煸炒出香味，将腌制的肉片倒入翻炒均匀待肉变色后放入菜花胡萝卜和青椒丝，翻炒均匀，调小火，加入生抽，盐，醋，蚝油，鸡精，然后调至中火翻炒均匀，待菜都入味后关火盛出，享受美味吧。
香菜小葱拌豆腐
这是一道凉菜，做法非常简单，重点在酱汁
用料：
1盒内酯豆腐
适量酱油、醋、糖
适量鸡精、麻油
适量香菜
适量葱花
做法：
首先调酱汁，酱油、醋、糖以3：2:1混合，加少量鸡精和麻油，味道更佳
接下来把香菜，葱切小粒
豆腐在盒子里用小刀划成小块，倒扣在盘子里
撒上切好的香菜和葱，再浇上酱汁即可
米其林餐厅红烧鳝鱼片的方法
江浙沪地区入伏黄鳝是最肥美季节
用料：
4条黄鳝
适量片姜
适量根葱
少许克盐
少许克胡椒粉
适量克糖
适量勺料酒
一勺老抽
一勺耗油
4条鳝骨
做法：
鳝骨，鳝头尾，热水加姜片川烫
汆水后鳝鱼骨清洗干净
加少许油，鳝鱼骨姜片炒一下加料酒热水
煮沸厚小火炖30分钟
一定要加热水一碗的量
鳝鱼清洗干净，用刀背拍打一下鱼身
切段备用
倒入适量油
葱姜不要炸的太焦
油中放入黄鳝，当心油会爆
炸至焦黄
前面炸的姜葱
小火，加入料酒盐，盐，糖，耗油翻炒一下
加入鳝鱼汤烧几分钟
加入老抽，胡椒粉，小火闷煮10—15分钟，大火收汁可以加一点淀粉水
蘇香汤汁浓稠
芹菜叶子煎蛋
用料：
少许芹菜叶
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
摘取芹菜叶子
把叶子洗净/切成碎
打入鸡蛋
加入盐和开水 搅拌均匀
热锅 放入少许花生油
倒入芹菜叶鸡蛋液
翻面同样煎至金黄
芹菜叶子煎蛋
酸菜炖排骨（小美版）
听说东北酸菜很有特色，我们家又爱吃排骨！就自创了小美版的酸菜炖排骨！
用料：
600克排骨（汆水备用）
500克酸菜（北大荒有机酸菜）
20g油
2大勺料酒
5小截干辣椒
做法：
准备酸菜一袋
将酸菜清洗两遍，再从中间剖开，切成细丝！
加油20克到主锅，放入酸菜和干辣椒，3分钟120度小勺
倒入排骨（汆水时放入适量盐），料酒，5分钟100度反转小勺，加入清水没过排骨，30分钟速度V反转小勺！
起锅装大碗！拍照，动筷子！
最简单版黄油曲奇
废话不多说
用料：
200低筋面粉
120克黄油
50克糖粉
30克细砂糖
一只鸡蛋
做法：
黄油我买的是淡味黄油，临时起意要做曲奇，所以放在奶锅里加热了2分钟，个人认为释文软化比较好。然后用打蛋器搅拌
打到软化有纹路后，加入细砂糖和糖粉再打
鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每次完全融入后再加下一次。这时候黄油已经呈现蓬松感
单三次鸡蛋液加入后完全融入的状态，奶油状
加入低筋面粉，底部翻拌，怕拌不好的话，可以分次加入
拌好后。
裱花。哈哈哈哈，前面没告诉你们，其实我是第一次做！第一次做！新手，纯粹表示纪念一下。
中层170度预热10分钟，烤150-170度15-20分钟，我感觉长帝温度偏高，可适当调整
很香很香，虽然不好看～
清炒苦瓜
夏天的苦瓜，清热解毒。健康又美味。
用料：
1条苦瓜
2个辣椒
少许盐
少许味精
少许油
做法：
将苦瓜和辣椒切好
锅中放少许油
将苦瓜放入煸炒
放入盐，味精