xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋老师的冰曲奇（香草、芝麻、杏仁）
此配方可以做两条25CM长的两条三棱柱饼干胚，切片厚度0.8-1CM、横截面是等边三角形、高2CM。

做好的饼干用保鲜膜包起来，密封好，冷冻2.5小时以上，再切割。如果一次吃不完，可以烤一根的量，另一根吃之前，取出来冷藏至可以切割的硬度再切。

只要密封好，冷冻（-18至-20度）保存3个月都没问题的。

所以食材都是室温的状态、电动打蛋器全程低速打发，打发过程中，时不时停下来，用橡皮刮刀刮下盆壁的黄油，尽量让黄油在盆中间被打发均匀。
用料：
220克黄油
80克琥珀冰糖糖粉
1个蛋黄
325克低筋粉
取籽香草荚半根
表面装饰
30克细砂糖
做法：
黄油软化，和糖粉打发至蓬松变白。加入室温的蛋黄。
打发均匀。
加入香草籽翻拌均匀，密封静置30分钟以上。
筛入低筋粉
整形
保鲜膜包起来了冷冻
在细砂糖里滚一圈再切片
这一步看似简单，但是成品的口感会出色很多、有层次。
170度、中层、上下火、17-18分钟。我是两盘一起烤的，中间换一下烤盘的位置就好，大概9分钟的时候。
葱油花卷，辣花卷（详细教程）
经常回忆起高中食堂的辣花卷，但是姑娘又不能吃辣的，所以决定做一种葱油胡萝卜火腿花卷，一种辣花卷
用料：
两碗导演的量面粉
一饭碗水
婴儿奶粉勺子一勺酵母
奶粉勺子一勺白糖
适量花生油
十根小葱
适量辣椒面
半根粗火腿肠
少量胡萝卜
做法：
碗里开水中放入白糖，化开白糖后加入凉白开变成温水，倒入酵母分三次把酵母水倒入面粉中，揉好面。放进35度温水锅里盖上盖子发酵。
等待的期间，我们来做调料哦。两种哦。
两个小时面自己成这样啦，我们把它挖出来放到菜板上，揉成长条，菜板太小，我切成了三分。
取一分剂子，用擀面杖擀成长方形，均匀涂抹调料，然后叠它们，第一下叠到三分之一处，然后回过来盖上去。
切成这样就可以啦
然后两个剂子叠放一起，用筷子压一下。
筷子压好了它们，两头拉起来扭一下，就可以啦。是不是很有食欲。
然后把它们放进温水蒸锅里二次醒发10分钟，家里没纱布整布，只能这样了，嘿嘿
水开后，大火放入醒发后的花卷蒸15分钟，关火等待5分钟后开盖，热腾腾的葱油花卷出炉啦。四岁姑娘一下吃了两个。
我最爱的辣花卷也蒸好了，很蓬松，食欲满满。
0糖全麦奇亚籽香肠芝士贝果
哇 这个菜谱名字好长(✪▽✪)
没有放糖，煮的水里也没有放糖！口感非常棒！（放了奇亚籽和洋车前子壳，没有可以不放）
用料：
50克全麦粉（鲍勃）
250克高筋面粉
50克粗粒全麦粉（王后）
4克盐
4克酵母
180克冰水
各一勺奇亚籽，洋车前子
100g黑椒肠
3片芝士片
做法：
把材料中除了香肠和芝士以外的材料全部放入厨师机，中速，揉成光滑的面团。
我揉了十分钟左右。
把面团分割七份，大概80g一个。静置半小时
把香肠切小块，放不粘锅煎到微微焦，会更香。我用的黑椒肠，也可以洒些黑胡椒。
把静置好的面团擀成长方形，放入香肠和芝士片。
把面团卷起来。
全部卷好再进行下一步哦。
一头按扁，把另一天包进去，捏紧。
整成小圈圈，放在裁好的油纸上。煮的时候方便拿起。
放发酵箱35度，湿度75，发半小时左右。看状态哦。
在发酵的时候煮糖水，1000毫升水，我没放糖！没放糖！亲测效果很好。
水煮开后下贝果，两面各煮20秒，时间长更韧一些。
煮好捞出放烤盘，表面乘水没干撒奇亚籽，黑芝麻，混合香料，想洒什么洒什么。皱皱巴巴的好难看。
难看不要紧，，放烤箱就变胖胖啦。
烤箱中下层200度18分钟。
时间温度按自家烤箱调整。
出炉凉凉。凉了打包。
吃不完直接放冰箱冷冻。吃之前复烤一下。口感无差。
我用到的混合香料。用不用都没关系啦。
超简单披萨饼底+披萨酱
因为孩子喜欢吃披萨，一开始都是在网上买的披萨底，可是后来觉得在网上买的不太好，就自己动手做了，比网上卖的饼底好吃又简单好做，所以家里现在经常做披萨。披萨饼底烤的时候就很香，光吃都很好吃哦。
用料：
4个八寸量（薄底6～7个八寸）披萨饼皮材料
280克高筋面粉
120克低筋面粉
200克（可以预留一些）牛奶
8克酵母
30克糖
8克盐
30克色拉油
2个八寸量披萨酱材料
30克色拉油
5瓣大蒜瓣
500克（喜欢就多些，不喜欢就少些）西红柿
一个洋葱
一勺番茄酱
一小勺糖
5克盐
做法：
牛奶称重，放奶锅烧温热关火。面粉、糖、盐、酵母称重（注意糖和酵母不要放在一起），放入温热的牛奶中，揉至所有材料完全混合，再放入油，揉至面团光滑，大约5分钟。
揉光滑的面团发酵1小时。拿出面团揉5分钟，分成小面团，用擀面杖擀薄，再发酵15分钟。
把擀薄的饼皮放入披萨盘整形，用叉子扎成小孔。烤箱200度预热烤5分钟。
披萨酱:西红柿用开水烫掉皮切丁，洋葱切丁，大蒜瓣切碎。
倒入色拉油烧热，放入大蒜末、洋葱丁，炒出香味，放入西红柿丁，翻炒一会，放入白砂糖，等快炒干时，放入番茄酱、牛至叶、罗勒和盐（注意不能炒糊了），美味的披萨酱就好了。
最后，可以撒任何自己喜欢的材料和奶酪做出美味的披萨喽😍
蚝油胜瓜
胜瓜是广东这边特有的一种瓜类～清香，味甘，清炒更能凸显其味道～
用料：
一只胜瓜
适量蚝油
少许虾皮
做法：
将胜瓜表面的老皮削去，切记不要把皮都削了，留一点，会有脆脆的口感
热锅凉油，倒入胜瓜翻炒一分钟左右，加入蚝油，加入虾皮，在翻炒一会儿，若有些干，就加少许水，别加多了，不然变成煮的了…
炒匀以后，见到胜瓜有些发软，便可盛盘啦～
嵊州汤年糕
嵊州汤年糕是浙江嵊州著名小吃，作为一个嵊州妹子今天就给大家好好介绍一下！
用料：
一定要嵊州年糕年糕
一两个鸡蛋
少许咸菜
这个可以根据个人喜好蘑菇或者笋
少许肉丝
不爱吃的可以不放韭菜或者大蒜
嫩豆腐
根据个人喜好火腿肠
做法：
准备好食材
放油烧热先下肉丝，再下年糕翻炒至年糕变软
加开水放入香菇和咸菜，不够咸可少许放点盐，然后盖锅盖煮沸
放入豆腐和大蒜
最后再放入之前鸡蛋和火腿肠～
完成
水煮肉片
懒人“硬菜”
用料：
里脊肉 明虾 豆芽 黄瓜 上海青 莲藕 香菜 火锅底料
做法：
里脊肉切薄片
加淀粉抹匀
加配菜炒火锅底料
配菜煮熟后捞出，烫肉片
出锅前撒花椒香菜淋热油
胡椒猪肚鸡
这道汤方据说是清康熙时期，刚生完太子的宜妃因患长期胃病，产后身体虚弱，御膳房的各种药补品均不见效，于是御膳房想到“药补不知食补”
用料：
1个猪肚
20粒黑胡椒粒
6片姜片
10克盐
6段葱段白
1只老鸡
10粒枸杞
3颗红枣
做法：
用烧酒和盐把猪肚洗干净，再飞水捞起晾干。把老母鸡也放锅里飞水备用。
重要：将处理好的猪肚再次翻面，将外侧露出来放入所有的胡椒，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入。
这一步我是把胡椒磨碎再和鸡一起放进猪肚里。
用牙签将猪肚开口的部分紧紧的缝住。将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
简易版煎饼果子，图糙味儿不糙
今天早上食堂发了两根油条，我觉得应该给油条升升级，于是临时起意做了这个简易版的煎饼果子，按理说应该用绿豆面的，我家里有玉米粉就放了一点玉米粉，面粉重量正好做了两个饼皮，28的平底锅，一点没浪费
用料：
40克面粉
20克玉米面
2个鸡蛋
少许葱花
少许芝麻
少许蒜蓉辣酱
2根油条
做法：
北方的煎饼果子大多里面会兑一点杂粮面，绿豆粉、黄豆粉、玉米粉的等等，皆可，我家里有玉米面就放了一点玉米面粉
加水调匀，我称了一下，加了105g的水，这个我觉得看面糊状态的，上下差几克都是正常的，这个像酸奶那个稠度
准备好配料，葱花、芝麻、蒜蓉辣酱，这个辣酱一定要蒜蓉的，是北方煎饼果子的标配，其实还应该有香菜，内料还可以卷火腿肠（家里都没有），我家今天的酱是我用蒜蓉辣椒和黄豆酱兑的
我用油条切下一点再锅里蹭了蹭（或者用一点点油擦锅底，不用多），放入一半面糊，用铲子刮平
面皮变色打入1个鸡蛋，摊匀
趁鸡蛋没干，撒上葱花、黑芝麻，轻轻晃动到完全不粘锅底
翻面，等片刻，把锅晃动一下
可以晃动面皮了，赶紧刷酱放入油条
卷好出锅，香香哒
尖椒炒牛肉
用料：
500克牛肉
四片姜
四瓣蒜
3个小米椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
牛肉去血水 清洗三遍
准备辅料小米椒 尖椒 姜 蒜      碗里装牛肉 倒入料酒 盐 生抽 少量姜 蒜末 小米椒 拌匀 放置几分钟
冷锅下油 烧热后放入辅料炒 再大火（注意是大火）倒入牛肉翻炒 无需放调料了 因为之前腌制过
出锅装盘 现在浙江猪肉这么贵 搞点牛肉吃吃也好的😂😂😂
香草酥皮菠萝包
菠萝包在广东、香港是很常见的一款面包，也是我从小到大吃的一款面包，表皮酥脆，面包柔软，美味。一开始烘焙就做了君之老师的菠萝包。这次是我第二次做菠萝包，尝试加了点批萨草，味道与众不同，香草的特殊味道要趁热吃才好吃。
用料：
面包粉300克
盐1/4小勺
白砂糖15克
牛奶180克、
鸡蛋53克、
干酵母4克
黄油20克
#酥皮
95克黄油
40克糖粉
100克低筋面粉
1克批萨草碎
做法：
准备：面包粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖等。
称量面包粉、干酵母。
打蛋盆里依次加入面包粉300克、盐1/4小勺、白砂糖15克、干酵母4克、鸡蛋53克、牛奶180克。
开启厨师机1档搅打成团后，调2、3档搅打10分钟。
加入切细软化的黄油块，继续2、3档搅打至面团光滑。
取出面团放案板上，手工继续揉揉。
取一不锈钢盘，撒点干面粉，把揉好的面团放进去压一压平，盖湿布或保鲜膜放入烤箱发酵。
制作酥皮：称量黄油切小块，完全软化后加入糖粉40克。
称量低筋面粉，倒入面粉筛里，底下垫小碟。
黄油软化后，用料理棒的打蛋头1档搅打散。
加入鸡蛋一个，继续用料理棒搅打均匀。
加入批萨草碎1克，用硅胶刮刀刮均匀。
筛入低筋面粉。
用硅胶刮刀刮均匀、成团。
酥皮面团装入保鲜袋，放入圆形饼干模中整形，放冰箱冷冻约2个小时。
面团发酵到2倍大，完毕，取出排气分12份，盖保鲜膜松弛几分钟。
分好的面团分别搓圆，收口朝下放入蛋挞模里，压扁。
取出冷冻的酥皮，切成均等的12块薄片，一一放在面包上。
放入烤箱进行第二次发酵，约30分钟。
取出发酵好的面包胚，预热烤箱，180度，上下火。预热完毕，把面包胚放进烤箱，中下层，烤20-25分钟，至上色。
皇后锅制作的爆米花
这是一道不含铅汞的爆米花，商机无限，电影院门口就可以代理
用料：
玉米30克也可以买现成的真空包装的微波爆米花一袋
做法：
均匀的摊好在锅底，铺平，开中小火，然后听锅里有劈劈啪啪的响声，大概半分钟不到关火一直听不到锅内没有响声就可以出锅啦，满满的大半锅奶油味道爆米花出炉啦！口味多样化，也可以试试巧克力味道的！
土豆丝鸡蛋饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量盐
生粉
水
做法：
土豆切成丝，泡水，打入一个鸡蛋，我用的生粉，用面粉也行，生粉口感似乎更软糯？？撒盐，喜欢原味的。锅里放油小火慢慢煎，应该还加上葱花的，会更香。
生酮 100卡冰激淋，莓莓/抹茶/巧克力
一支超市买的冰激凌的糖含量大约在30g，秒超每日建议糖摄入上线。

也有很多所谓的无糖冰淇淋，其实用的是麦芽糖，跟白糖本质没啥区别，打着不长胖的口号欺骗了多少人... 

所以, 今天我们在家自制冰激凌，无麸质/高蛋白/低卡优脂，放肆吃起来！

一共三款口味：有机生可可🍫、抹茶奶油🍵、夏日莓莓🍓。总有一款你会喜欢😘
用料：
1盒（每份）如实无糖酸奶
3茶勺（每份）赤藓糖醇
1勺有机无糖抹茶粉
1勺有机无糖可可粉
1勺有机无糖生可可花生酱
25g蓝莓
25g树莓
10g（每份）稀奶油
做法：
【夏日莓莓】

配料：无糖酸奶1盒、3茶勺赤藓糖醇、25g蓝莓、25g树莓；

依次倒入器皿中
用手持搅打器搅打均匀；
再次倒入酸奶小盒中，去掉气泡，放入冷冻柜。一夜即可食用。 
【抹茶奶油】

配料：无糖酸奶1盒、3茶勺赤藓糖醇、10g稀奶油、1茶勺有机抹茶粉；

（剩余步骤同上👆）
【有机生可可】

配料：无糖酸奶、3茶勺赤藓糖醇、1茶勺有机生可可粉、1勺有机无糖巧克力花生抹酱；

（剩余步骤同上👆）

无糖巧克力花生抹酱为Gill自制产品，成分天然有机无添加，戳🔗进入产品页面：https://dwz.cn/JFYEiVA8。

也可以选择任意黑巧/酱，无糖即可～
【补血汤】银耳南瓜汤
用料：
南瓜200克

干莲子20克

银耳2朵

红枣15颗

冰糖适量

水1000毫升
做法：


1）银耳温水泡发约30分钟；南瓜去皮切滚刀块；莲子洗净去苦心；红枣洗净。

2）砂锅水烧开，先放银耳和莲子，小火煮15分钟。

3）放红枣再煮5分钟，最后放南瓜，煮至变软即可。
香菇炖排骨
用料：
500克排骨
4朵香菇
少许生姜
少许料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
香菇切片
排骨焯水
炒好的排骨，放入姜片，料酒，大火转慢火炖2个小时，最后放入香菇
大功告成
阿胶蜜枣
相对于生枣来说，熟枣不但口感甜香，而且更容易消化吸收，比生枣的补血功能也更胜一筹。
用料：
80克阿胶红糖
200克大枣
适量水
做法：
准备好红枣和甘汁园阿胶红糖。熟化的阿胶研磨成粉加入红糖中，更容易被人体吸收，而且没有异味，口感也更好些。
将红枣用水清洗干净。如果红枣比较干，可以泡一会儿，以清除褶皱里的杂质。 
小提示：传统的做法还要用食用碱水浸泡一下红枣。其实人体不会因为摄入的食物影响到体内的酸碱性改变，目前很多“食物酸碱性”的说法并不科学。
洗好的红枣沥净水分后倒入锅中。
锅里加入阿胶红糖和水，大火煮沸。水量以盖过红枣再稍多一些的程度。这时锅边会有少许泡沫，是阿胶红糖中的杂质，量很少可忽略不计。有的朋友用那种“手工红糖”，提纯工艺不到位的话，杂质会很多。
煮沸后改成小火煮，中途不要频繁搅动，以免将红枣弄碎。大约煮20分钟左右，具体时间根据锅的大小，水的多少，酌情增减。
最后大火收汁到剩余少许，将红枣从锅中倒出，晾凉即可。
成品图
细节图
花生酱香蕉贝果三明治
超美的切面，超好吃的搭配
用料：
1个贝果
1根香蕉
适量花生酱
做法：
准备一个贝果，一分为二，烤箱复烤一下；香蕉斜刀切片
两面抹上厚厚的花生酱，香蕉片横向码放在贝果上，多余的香蕉片放在上下两边就行，盖上（一定能要记得香蕉片的方向）；裹好保鲜膜，切开即可
泡椒鸡爪
用料：
若干鸡爪
做法：
放花椒，料酒煮水，放鸡爪，大火煮开，换小火，计时15分钟
捞出冲洗，全部冲凉
斜刀切开
切开
倒入野山椒
加2勺白醋，加矿泉水没过凤爪
装入密封容器中，明天吃
一学就会的小馄饨包法
给爱做饭的友友们，小白也是现学现卖啊😘
用料：
很薄适量小馄饨皮
鲜肉或菜肉馄饨馅
做法：
小馄饨，顾名思义，皮薄馅又不多的那种，所以我通常皮和馅的量都不会太多，馅要纯肉或多肉，这样便于粘合。
小馄饨皮平摊在四指上，填适量的馅，我用的荠菜肉馅，本人很喜欢荠菜的味道😊。
四指回扣，使小馄饨皮包裹馅。
稍微握一下，使小馄饨皮闭合，注意整个过程是在手指间操作，而不是手掌。
用手的虎口位置将口收紧一下。
完成！
不用担心会露馅，因为小馄饨皮薄肉多，煮出来自然揪在一起了。
大葱烧海参 难度零
没想到烧海参这么简单
用料：
1大根大葱
随意海参
适量辣椒
适量生姜
做法：
配料准备好
海参是之前泡发好的 冰冻室拿出来解冻直接切用
油烧热 把图一下锅放点盐(可以放黄豆酱 放了黄豆酱就不要放盐了)炒一会盛出 再烧油 大火 下海参放点盐 生抽 啤酒延锅边放10克 把炒好的作料倒入 放点耗油一起烧3-5分钟就可以出锅了
油炸甜甜圈🍩
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
220克牛奶或水
6克酵母
4克盐
50克糖
10克奶粉
40克黄油
做法：
除黄油外，其他的材料混合均匀，揉到出锯齿状大片膜，加入黄油，揉到面团把黄油全部吸收，高速打三分钟，把面团表面光滑！
揉光滑后放到烤箱发酵到2倍大。
拿出来排气分割成63克左右的一个面团，滚圆压扁，然后中间用一个裱花嘴压一个口字，然后再放到烤箱发酵到2倍大！
发酵好放到油锅里炸，开小火炸，中途注意上色情况。
这三个以上色的差不多要起锅了。
炸好加上白糖就成了。
已经加上白糖，成品！非常好吃！
非常的松软香甜！
蒸菜
用料：
10瓣蒜
50克油
50克酱油
两颗娃娃菜
西兰花、花菜
木耳、粉丝
苦瓜、红尖椒
做法：
放入蒸锅，备用
油热放蒜末、尖椒、酱油、白糖、盐，少加点水，变黄OK
调好的料浇在菜上，大火蒸十分钟左右（木耳可以先煮熟后再上锅蒸）。
成品如图。
炸糖糕
baba说端午要记得吃粽子和糖糕哦
用料：
500克+35面粉
500ml开水
5+35糖
适量油
做法：
面粉、纯净水、糖
要用细糖
水+糖烧开
面粉的量
烧开状
倒入面粉中搅拌，成此状（用四根筷子同方向顺时针搅拌）
手抹油（防止沾手）
铺在案板上，晾凉
手抹油，揉成团
包保鲜膜，发30分钟
面粉加糖搅拌均匀（炸的时候防止漏糖）
成这样
30分钟后面团分两份，揉搓成长条
切成小剂子
手拈平，加糖
用虎口封闭
成这样
一定要封好口
倒入橄榄油 炸至金黄
这样
还不错吧
好吃😋
啤酒鸡脖
用料：
一斤鸡脖子
一瓶啤酒
2片姜
适量老抽
3块冰糖
适量盐
适量干辣椒
做法：
鸡脖子洗净凉水下锅焯一下，用凉水再次洗净，锅烧热放入鸡脖，冰糖，姜片
掉入啤酒（未过鸡脖），大火烧开转中火，锅中啤酒烧剩一半时放酱油，盐，辣椒烧五分钟
收汁，装盘，美味的下酒小菜
杂粮红糖馒头（老少皆宜）
家里买的杂粮粥，煮了都不爱吃，那就变身红糖馒头吧，一出锅就抢光！
用料：
500克（15个左右）普通面粉
5克酵母
8克泡打粉
随意（爱吃就稍微多放点）红糖
随意（爱吃啥放啥）杂粮
做法：
先煮一些杂粮粥，待冷却，这么个稀释度就可以，因为用粥和面，不可以太稠太干了哦！我这个粥里有红豆、绿豆、黑衣花生、薏米等，本着不浪费的精神！家里剩下的都可以试试！😬
杂粮粥当水和面，放入酵母粉和泡打粉，揉至光滑（面团在不粘手的基础上，适当软一点），盆底抹些油，防止待会儿粘盆底。
然后就是醒发啦！！醒发至两倍大，然后揉下排气，再醒发一次！醒发两次感觉面筋多一些，咬起来更有嚼劲！😋（冬天太冷，疫情在老家没有太多设备，Duang～下面放盆热水，隔水发酵，第一次醒50-60分钟左右就好了，第二次醒发30分钟就差不多，因为室内温度各异，自己观察面团的膨胀度吧）
醒发两次后，揉下排气，接着取半个面团擀平，尽量薄一些，后面馒头的层次感更好，然后把红糖平铺在上面，两端可以不用铺到，便于粘合！（爱吃红糖可以多放点！）
好了就从一头慢慢卷起来，切记尽量卷的紧一些！
搓成一条长条，外面稍微拍点面粉，确保切的时候不会太黏啦！
然后用快刀切成一段段的，快狠准的一刀下去哦，别来回摩擦，不然红糖会掉出来的！
接着把馒头放在笼屉上，锅里放温水（稍微多些，后面直接拿这个水蒸，节约水），醒发个20分钟，这时红糖会融化部分流出来，莫慌！让它流吧～😂可能包起来就不流了，但是这样不好看！（任性脸）
最后就是开蒸，就是之前的温水即可，开大火蒸12分钟！出锅啦～一个个手就伸过来啦，老少皆宜！赶紧试试看吧！
滋补七菌汤
味道鲜美，滋补强身
用料：
半只母鸡(鸡腿啥的也行)
生姜
适量羊肚菌
竹荪
姬松茸
茶树菇
鸡油菌
牛肝菌
虫草花
3颗红枣
枸杞
做法：
将所有菌类洗净，温水浸泡20分钟备用，蘑菇水也要留着
鸡要冷水下锅，焯一下水，加入少许料酒和姜片去腥，备用
将除枸杞和竹荪外所有材料下入锅中，大火煮开后转小火慢炖2个小时，中途加入枸杞和竹荪
酒酿草莓奶
冷冷天里的小甜蜜
用料：
草莓
牛奶/羊奶
酒酿
做法：
酒酿铺杯底
草莓和奶用料理机打一打，倒到杯子里
微波炉叮50s
搅一搅喝啦喝啦
抖音网红-一只番茄饭
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量香肠
适量香菇
1勺鲜酱油
做法：
米淘好，番茄划十字放中间
依次加入蔬菜粒
香菇，香肠
开煮饭模式，烧好后加一勺鲜酱油
搅拌后出锅
绵绵蜂蜜小餐包
这款小餐包做出来非常柔软，绵绵的甜甜的，宝宝和老妈都很爱吃（老少咸宜），直接法制作又比较省事，还免去了中间发酵，算是比较快手的面包。
配方的量适合28cm*28cm的方形不粘烤盘，供大家参考，如果你的烤盘稍微大一些也没什么问题的哦。
配方中水量比较大，建议预留20克，看情况添加，另外不同面粉吸水量不同，我用的是王后柔风吐司粉，这个粉本身吸水量就比较强，所以如果你用其他粉的话，先别一次性把水都加进去。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
60克白砂糖
两颗，带皮120克鸡蛋
7克盐
280克冰水
6克干酵母
50克黄油
1小勺蜂蜜
做法：
分出蛋液中的80g放到厨师机中，剩余的蛋液用来最后刷面包表面。再将除黄油和蜂蜜外的材料全部倒在厨师机里搅拌。先开一分钟低速混匀，再开中高速搅打面团直到能拉出厚膜。
黄油切片加入面团中，厨师机低速两分钟混匀黄油面团，再用中高速打出手套膜。
面团室温（26-28度）醒发1小时左右，直到面团发酵约2-2.5倍大，手指沾粉插入面团洞口不回缩也不塌陷表示一发结束。
醒发好的面团不要再揉，尽量避免撕扯，直接取出平均分成16份
光滑面朝上，轻拍表面排气，滚圆
将面团放入烤盘中，进行二发，参考：温度34度，湿度80，发酵50分钟左右
如果没有发酵箱就放在烤箱中，烤箱放入一杯热水，但是要注意温度控制，避免超过38度。需要注意的是温度越高面团发酵的就越快，所需要的发酵时间就越短，所以要注意观察面团以免发酵过度！发酵好的面团轻按表面会有一个小坑，若小坑塌陷表示发酵过度，按压后小坑稍微回缩一点是最好的状态！
表面刷蛋液撒芝麻，烤箱200度预热，烤盘放入下层，烤制22分钟。
烘烤中的面包
蜂蜜和水以1:1的比例混合，面包出炉趁热刷到面包表面即可。
高压锅酱牛肉
用料：
4片香叶
2个八角
1根葱
1块桂皮
5片姜
半小碗酱油
半勺糖
2勺盐
1勺辣豆瓣酱
1.5斤牛腱子肉
2个干辣椒
做法：
炒香酱料：炒锅放少量油，润锅后先爆香姜，再加入葱爆香，空处加入糖至开始微微融化，加辣豆瓣酱，八角香叶干辣椒炒香，加水加酱油加盐完成酱汁
牛腱子肉泡清水一小时，倒去血水，将牛腱子肉和酱汁倒入高压锅中，压半小时（喜欢韧的可以减少时间，喜欢软的半小时）
将高压锅压好的酱牛肉和酱汁放入容器，保鲜膜包好放进冰箱过夜放凉后切片，美味的酱牛肉就做好了，酱汁还可以煮牛肉汤面或酱其他美味
麻辣烫的家庭做法
麻辣烫种种诱惑，但又担心外面的食物不够卫生，怎么办呢？菜菜相信，这么纠结的绝不止一个人！

既然如此，那就自己动手丰衣足食吧！
用料：
150g麻辣烫底料
50g牛肉丸
50g包心鱼丸
50g鱼豆腐
50g面筋
50g腐竹
50g香菇
50g西兰花
50g豆腐卷
50g火腿片
适量清水
做法：
取一包麻辣烫底料。
用厨房剪将底料剪开。
在锅中倒入适量的清水，中火将水煮开。
将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
蜂蜜柠檬水
新鲜的柠檬买来总是容易坏。切开的柠檬放一天就不新鲜！没关系！统统有办法解决！
用料：
若干柠檬
若干蜂蜜
做法：
选择新鲜没有破损的柠檬。在盐水里浸泡30分钟。再用盐搓掉表明的杂质。
晾干柠檬表面的水份
切片。平铺在玻璃器皿内。
淋上一层蜂蜜。一次类推。一层柠檬。一层蜂蜜。直到装满。
放在冰箱里冷藏24小时。之后就可以方便的喝到柠檬蜂蜜水啦。泡的越旧味道约浓。
不用添加剂的彩色馒头
没有
用料：
两个大樱桃
500克面粉
一两玉米面粉
做法：
揉面
彩色馒头，出炉了
牛肉冬菇炒饭
昨晚买了海记八合里牛肉回家打火锅
牛肉没吃完
八合里的牛肉真的一般般
切得厚
涮火锅很容易老不然又太生
今天切碎拿来炒饭
香喷喷的
肉经过腌制要嫩一点
用料：
300克牛肉
2朵香菇
2碗米饭
3个鸡蛋
少量姜末
少量酱油
适量豆粉
适量盐
适量糖
做法：
把牛肉剁碎，加入豆粉、盐、糖、酱油、生油等调味，腌制15-20分钟
把冬菇剁碎，姜剁成姜末
先在不粘锅内加入油，油热后倒入姜末翻炒两下，再放入牛肉和冬菇翻炒制8成熟，先盛出
再倒入米饭翻炒，带点金黄后打入三个鸡蛋快速搅拌翻炒，可以撒入一点盐，差不多好就可以倒入刚刚炒好的冬菇牛肉翻炒均匀，喜欢香一点可以再加入少许酱油哦
成品出锅，开吃😋
凉拌耗油西兰花
简单又味美。
用料：
适量西兰花
适量蚝油
三到四瓣蒜
三到四颗小米椒
生抽
油
盐
做法：
西兰花撕开洗干净用盐水浸泡半个小时。冲水沥水。
开水里加半勺盐和几滴橄榄油，下西兰花断生就可以。之后要倒进冷水过凉沥干水。
小米椒和蒜切沫。三勺耗油三勺生抽半勺糖，一点点盐。一碗水调制。
一点油烧开下蒜末和米椒沫。
爆出香味倒入调制的耗油汁烧开就可以。关火。
关火之后再倒入西兰花搅拌均匀。装盘
成品。
酱油腌青紫苏
用料：
青紫苏叶子
尖椒
蒜
做法：
尖椒俩，切小块儿。蒜一把，切片儿，青紫苏叶子一把，洗净擦干水分
所有的材料统统放入一个保鲜饭盒，倒入生抽酱油腌上就好啦
《中餐厅4》【海鲜】砂锅焖鱼
用料：
若干条鱼
适量豆腐
适量生胡椒
做法：
将豆腐煎至双面焦黄
豆腐煎焦黄
锅内放油（菜籽油）烧热，下鱼煎得金黄（上色）
生胡椒用刀按、碾碎
加入配菜、配料（白胡椒、姜片、红绿辣椒、白笋丝）焖煮，注意胡椒不能炒得太熟会糊
放入煎好的鱼块焖煮
加入盐、味精调味
焖煮入味
完成
圣诞老人馒头食谱——第二届烘焙大赛获奖作品
我相信，每个孩子都希望圣诞老人，能每天都在，这样就可以天天收到礼物啦！！下面的圣诞老爷爷就送给，可爱的孩子们~~~
用料：
200g面粉 （两个的量）
20g白糖
适量红曲粉
适量酵母粉
做法：
准备材料：面粉、白糖、红曲粉、酵母粉。
150克面粉加入15克白糖，适量酵母粉，用温水和成白色的面团；50克面粉加入5克白糖，适量红曲粉和酵母粉，和成红色的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
面团发到两倍大，开始制作。取一小块白色面团，擀成如上图的半椭圆状，做圣诞老人的脸和头部。
取小块红色面团，擀成椭圆状，如上图切开，取中间部位做帽子。
将做好的头部和帽子组合在一起，如上图。
取小块白色面团做一个小圆球，将帽子尖角折过来放在帽子顶部；取小块白色面团搓成一个小长条，放在帽子下边缘和额头的交接处做帽沿，如上图。
取小块红色面团做一个小圆球做鼻子，取两粒黑豆做眼睛，安放在脸部适当位置，如图。
取一块白色面团，擀成椭圆状，对折，切出胡须的样子，如图。
将胡须安放在脸的下部，整理一下。圣诞老人馒头生胚就完成了。
欣赏一下成品图。
至尊披萨
小朋友喜欢吃只有芝士的披萨，最多可以接受加火腿肠，那自己做更合心意。
用料：
280克高筋粉
120克低筋粉
4克酵母
20克白糖
2-4克盐
180-200克水
（以上先揉匀再加油）
30克橄榄油
做法：
高筋粉280克
低筋粉120克
酵母4克
白糖20克
盐2-4克
水180-200克

除橄榄油外的所有材料，揉匀，揉光滑。
加入30克橄榄油，揉至橄榄油被全部吸收。
盖保鲜膜发酵，至两倍大。
发酵时间可准备铺上面的料。
（整面团前可以先预热烤箱200℃，上下火）
面团分三份，每份擀平，烤盘铺锡纸，擀好的面皮放锡纸上，用叉子扎孔。
抹番茄酱，铺芝士，根据自己喜好放喜欢的配料，我只放火腿肠片。上面再铺芝士。
一个个放入预热好的烤箱中层烤，200℃烤约15分钟。
自己在家做放心 柿饼
小时候喜欢柿饼，现在买吃不怎放心。营养又好吃，在家做的开心😊，吃的放心。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个柿子要硬的
刀
热水，
竹匾
做法：
柿子买回家洗净，用小刀或刨子把皮削干净，在用热水烫一下剥好皮的柿子，注意一定要留住柿子蒂头，柿子皮也要留位，柿子皮放在竹匾或用线穿起来太阳晒干。
柿子放在竹匾里晒，晒几天，手轻轻捏一下，
继续晒几天，第二次手稍重捏，
继续晒，柿子很软第三次捏重点。
在晒几天，
在把柿子放在干净纸箱，下面垫上柿子皮，上面放柿饼，盖上箱子盖，过几天柿饼上霜就可以了。
芒果派
用料：
4个芒果
2个鸡蛋
20张馄饨皮
做法：
鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，涂抹馄饨皮，放入芒果片，叠起来
倒入油，大火烧热，然后小火炸
刨粉
小时候，一到夏天，老家的大街小巷里就有人推着个板车卖着刨粉，盛夏街头，一碗刨粉下肚，好似一切都凉爽了起来……
用料：
228g豌豆淀粉
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许蒜汁
少许油泼辣子
少许海南黄椒酱
6份纯净水
少许榨菜
做法：
将豌豆淀粉兑上等量纯净水一份，顺时针搅拌均匀，变成水淀粉
另外五份等量水倒入锅中烧开
将水淀粉慢慢倒入烧开的水中，一边倒一边用锅铲不停在锅中顺时针搅拌。
水淀粉倒完后，看锅中冒泡了，转小火，继续顺时针搅拌五分钟。
锅中冒大泡后，将之倒入模具中（比如一个圆锅或足够大的碗）。
水池中放入自来水，将模具置于水中，三五小时（或一夜）后，凉粉凝固成型，脱模（或用刀在锅与凉粉之间转一圈后倒置在砧板上）。
用刨刀刨粉，上调料，依个人口味调整
这才是夏天该有的模样啊
香辣虾
用料：
一斤大虾
一个土豆
一把香芹
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量鸡精
适量料酒
做法：
大虾去虾线，剪掉虾须
姜切片，葱切段，蒜剥皮，干辣椒剪成段和花椒放在盘子中备用
香芹和土豆切条
锅中多到一些油，烧至七成热，放入土豆条，小火炸至金黄备用
放入大虾炸熟备用
锅中放入少量油，烧至五成热，下入全部的调料炒香
放入大虾翻炒一下
放入芹菜翻炒一小会
放入土豆继续翻炒
放入生抽、糖、鸡精、盐、料酒、生抽，炒匀
摆盘，撒上一点芝麻
电饭煲蛋糕
说到烘培，大家第一反应想到的工具肯定是
——烤箱。今天我就带大家抛开传统的烘培工具，用电饭锅来做美味可口的戚风蛋糕🎂
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
20克水
35克低筋面粉
10克玉米淀粉
65克细砂糖
1滴柠檬汁
做法：
准备好了吗？马上就开始咯
蛋黄蛋清分离。在蛋黄中将玉米油、水、玉米淀粉、低筋面粉依次加入，并用“Z”方式搅匀即可
在蛋清中首先加入一滴柠檬汁（除鸡蛋的腥味），然后在蛋清分三次加入细砂糖，蛋清打发至8-9即可。
蛋清蛋黄混合后，倒入电饭锅中（在电饭锅内胆先刷上一层色拉油），轻轻震荡两下（防止气孔）
电饭锅精煮时间即可，一般20-30分钟即可
剩米饭的好去处—醪糟（酒酿）
你家米饭剩下怎么办？我不喜欢用剩米饭再煮稀饭，偶尔做个寿司，最喜欢的还是做成醪糟，有的地方叫酒酿吧。正宗的应该是用江米/糯米，咱这不是废物利用么。
用料：
适量米饭
适量酒曲
适量凉白开
做法：
把剩米饭放在一个有盖的盒子或碗里面，搅散。
分次加入凉白开水，让米饭慢慢吸收，不能太多，碗底不能有水。不能太少，少了不出酒。问我到底多少？真没办法测量，要看米饭的量，看米饭本来的干湿程度。
表面撒薄薄一层酒曲，我就用安琪一元一袋的。然后搅拌均匀。中间用勺子挖个洞。
盖上盖子。如果是密封盖子就不要扣死，放上面就行，主要是隔绝不要进东西。放置30多度的地方24小时。夏天我就放窗台上盖个深色的布吧帽子的。冬天就地上，我家是地热，暖气片边上也行。酸奶机能做醪糟的也行，但是只能做酸奶的不行，温度高了。
24小时后就出酒了，中间小窝里清澈的米酒。直接拿勺子吃就行，如果煮开了放鸡蛋或者汤圆，醪糟味太淡薄。我就喜欢直接吃，当夜宵，当早饭，吃完胃里暖暖的。
肉末豇豆
用料：
肉末
豇豆
老抽
生抽
老陈醋
盐
姜
糖
做法：
豇豆洗净切寸段，备用
锅中加油烧热，放入姜米，炒香，加入肉末继续煸炒，变色倒入老陈醋，大火煸炒，再加入老抽上色。
加入豇豆继续煸炒，直到豇豆变色，倒入生抽，糖，盐调味，水，大火烧开，小火炖5-8分钟即可出锅。出锅前也可以加些蒜末提香。
香酥咸炸枣
闽南咸炸枣，又香又酥脆，忘不了那个古早味～
我这个配方很简单，小白一步步跟着我也可成功呦！
用料：
600克左右地瓜
300克糯米粉
100克白砂糖
7根蒜苔
200克四季豆
5个马蹄
3根葱
3勺五香粉
适量盐
适量味精
适量耗油
适量生抽
半根胡萝卜
做法：
1.地瓜切小块放入高压锅，加水和糖没过地瓜即可，煮8分钟。
2.待锅内气压降下来后，打开锅盖，用铲子将地瓜捣成泥。放置冷却至不烫手。
3.加入糯米粉和适量水，搅拌均匀，图中这种状态即可，也可以试着捏一下看看可不可以做成外胚。

开始准备馅。
将肉放入锅内炒香，加入五香粉，盐，耗油，生抽，再翻炒几下后，加入切好的蒜苔，四季豆，胡萝卜，炒至菜五六分熟即可，最后加入马蹄，撒上葱花，翻炒两下盛出备用。
开始包炸枣啦，外皮形状弄出这种形状，弧度一定要有，不然等下包馅包不紧
放入馅～看着就很有食欲有木有呀
将开口合上，捏成这样的圆球
倒油，热油。可加入一个炸枣试看看会不会有像图中这种油泡出来。油泡说明油已经热够了，可慢慢一个个加入至锅中，记得一定要边炸边轻轻翻动每一个炸枣，否则底下部分会变黑
最终炸出来这样的金黄圆球，看着是不是贼脆，贼香～
腊肉猪头皮炒青椒蒜苗
用料：
块腊肉
根蒜苗
克糖
克盐
勺酱油
瓣蒜
蒜苗
青椒
做法：
腊肉根据部位不同先煮再蒸，这样的过程可以把腊肉上面的杂质先煮出来，口感也会更软。也不会那么咸，我的是猪头皮，先煮了10分钟再蒸20分钟。这个要根据自己的腊肉而调整。
腊肉切片，准备一些蒜苗，青椒，指天椒，蒜蓉。喜欢吃藜蒿的可以准备一点藜蒿。
把腊肉煸出油，然后把蒜蓉和指天椒和白色蒜段爆香，喜欢辣的可以放多点指天椒。爆香后和腊肉翻炒再放青椒炒，沿着锅边倒入一点生抽提色增香，根据自己腊肉的咸度考虑要不要放盐，放一点点白糖。吃鸡精的可以放鸡精。出锅前放入蒜苗末段，炒至断生即可。
四物筒骨汤
用料：
1根筒子骨
适量四物（当归 熟地 芍药 川芎）
适量海鲜菇
适量盐
1块生姜
少许葱花
少许鸡精
适量黄酒
做法：
把筒子骨洗净，放入砂锅里加水和1勺黄酒开大火，水翻滚后转小火撇去浮沫关火捞起骨头
再把骨头放入清水里，洗去表面浮沫
把当归 芍药 熟地 川芎冲洗一下
再放水里浸泡30分钟
砂锅里放水，加入骨头、生姜、四物，四物装进料包里开始大火烧开
海鲜菇洗净准备入锅
大火烧开后转小中火，大约一小时后放入海鲜菇
大约半小时后骨头汤烧好了，可闻到浓郁的四物香味，加适量盐和鸡精葱花，出锅啦！
经典原味曲奇
自己很爱吃曲奇，但是又觉得外面买的曲奇很腻，这款曲奇很适合家庭食用，很健康很安全
用料：
120克黄油
70克糖粉
2克盐
100克奶油
200克低筋面粉
做法：
用小锅烧水，到冒小泡有蒸汽
黄油中加入糖，放到锅上软化至半固体状
用电动打蛋器打到发白，成羽状加入盐继续搅打1~2圈
加入盐稍打1~2圈，在加入奶油继续打发
加入奶油打发到发白，成羽状
筛入低筋粉用刮刀翻拌到看不见干粉
烤箱上下火预热175°，把拌好的曲奇面团放到裱花袋里，用853号裱花嘴挤成曲奇的形状
上下火175°，放入烤箱中层烤10~15分钟
烤到边边变黄，出炉完成。。。。
红烧猪蹄
满满的胶原蛋白
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
3个八角
根葱
勺老抽
勺料酒
粒花椒
片姜
4个干辣椒
块桂皮
片香叶
克盐
勺生抽
做法：
凉水入锅放入猪蹄 多煮一会儿 煮出血末
起锅烧油 放入葱姜干红辣椒 花椒 吵出香味 放入猪蹄 再放入生抽老抽料酒翻炒上色 入热水 多放点 再放入冰糖 生抽 少量老抽 盐 八角 香叶 桂皮 最少煮1个小时 我煮1个小时20分钟 小火
最后大火收汁
炒花生
用料：
克花生米
克食用油
克盐
做法：
TIPs：
花生米不能泡太久，会变软，泡水3、4分钟之后，要用用厨房纸巾吸干，不能有水
炒到没有噼啪声（约6min）
加入适量油（和炒菜量一致），一定要冷锅冷油倒入花生米，这样炒得酥脆不变焦。
中小火慢炒，要不断翻炒，让花生受热均匀，不然外表皮变焦而里面没熟。
炒到三分钟之后，花生会发出密集噼里啪啦声音，炒的手感也变轻盈，花生香味也越来越浓。
炒到噼里啪啦声音消失，说明花生炒熟了，关火（总共炒约6min）
加入一小勺食盐。
港式炒米粉
用料：
干米粉
五香粉
胡椒粉
肉丝
干香菇
青椒
胡萝卜
韭黄
虾仁
鸡蛋
蚝油
生抽
老抽
盐
糖
料酒
洋葱
做法：
韭黄洗净切段,洋葱切块,干香菇泡发和胡萝卜,青椒洗净后一起切丝，鸡蛋打散备用
肉丝用料酒生抽盐+食用油拌匀调味，虾仁用少量盐和料酒腌制，米粉用开水泡软，到可以用筷子挑散的程度就行，捞起冲冷水后沥干水分待用
锅热油煸炒洋葱出香味倒入肉丝一起翻炒至肉丝变色捞起，虾仁和肉丝一样过油至虾仁肉色变红后捞起
留底油继续煸炒胡萝卜丝和香菇丝，因为胡萝卜素是脂溶性的所以必须过油，捞起过油的胡萝卜丝和香菇丝后，底油快速滑炒一下先前打散的鸡蛋，如果有时间也可以摊张蛋皮待冷却后切蛋丝
炒韭黄会出水，直接和米粉一起煸炒会影响米粉的口感，所以我韭黄会事先过油沥去多余水分后再和米粉一起煸炒
洗净锅子重新热油，倒入之前煸炒过的洋葱肉丝香菇丝胡萝卜丝鸡蛋和虾仁+生抽老抽蚝油糖胡椒粉和五香粉调味，加入米粉用筷子翻炒，炒至均匀上色后加入韭黄和青椒丝，最后可根据个人口味再适当添加盐或辣椒粉调味
凉了也不硬的烫面小糖饼 烙饼硬的一定要试一下 附细节视频详解
这样的烫面小糖饼是我家常备面食之一，柔软香甜，每次孩子都吃的特开心，烙饼硬的，一定要试做一下。
用料：
300克面粉
190-210克滚烫的开水
两大勺白糖
做法：
所需食材大合照。
面粉中倒入滚烫的开水烫面，一定要烫均匀，这样成品更好吃，筷子边烫边搅动。揉匀，搓成长条。面粉吸水性不同，所以少量多次加水，最后面团状态偏软，一开始可能粘手，习惯就好啦。
分成等份面剂，我这里分了十份，取其中一份擀成皮，两大勺糖，一勺面粉调成糖馅，包包子一样包起来，收口捏严防止漏糖，再擀成饼。
放入刷油预热的饼铛中，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子中火烙制，两面变色鼓泡，小饼就熟啦。
成品图来啦，上色超级均匀的，美美哒。
动态视频呈现时间到，小饼柔软香甜，放凉了都不会硬的，快收藏试做吧。
豉香排骨
源自意大利的慢食运动SLOW FOOD MOVEMENT，发起的原因，传说是现代人为了赶时间图方便提高效率，不得不快速地咀嚼着，但是大多数时候都是吃而不知其味，甚至人们的味蕾已经被那些快餐麻木了，不再懂得欣赏食物的美妙，进一步丧失了对生活的美妙感知。所以在意大利，人们发起了慢食运动，慢食运动的维护者认为“FAST LIFE”是一种病毒，反对按标准化、规格化生产的汉堡包等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化对生活的冲击。因为细嚼慢咽不仅能给味蕾寻找美味，而是更多保留了人的本性~
所以在意大利很多餐馆就餐时，常常能看到餐桌上用牛油纸包装的细细长长的Grissini，每家餐馆的口味都不尽相同，松松脆脆可以慢慢来吃，因为离着给你上菜还不知要等上多久呢，呵呵~
但在我们日常生活中，比如等一下有事，或者突然是饿了，如果再慢慢悠悠的slow food，恐怕遭殃的是自己的胃口，好在现代人发明了微波炉，其实俺是不提倡用它烧菜做饭的，但偶尔利用一次，还能保证口味没太大变化，就让我们暂时忘记下传统料理方法，偶尔速食一次吧。等到闲暇时再返璞归真，闲看鸟归树，且呡一口茶，以专心跟时间来表达对食物的尊重和热爱吧......
用料：
700g排骨
20g白糖
50g生抽
10g老抽
20g米酒
50g豆豉
50g蒜米
30g油
做法：
排骨加白糖、生抽、老抽、米酒腌10分钟（这些工作可以在焖米饭的同时操作）
准备一个大点的玻璃盘子，豆豉,蒜米,油铺平，进微波炉高火3分钟爆香
把排骨和腌料倒入爆香的盘中摊平，高火3分钟，取出翻动一下再高火3分钟
豆角胡萝卜香菇粉丝包
早饭必备
用料：
1根胡萝卜
5朵香菇
1小把豆角
1只粉丝
1勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
半勺盐
一点点五香粉
300g饺子皮
3瓣蒜
2根葱
做法：
豆角先焯水，切成小片；分手热水泡一下，之后过冷水，粉丝不需要切太碎；胡萝卜、香菇切丁；加入上述调料，拌匀。
饺子皮擀薄，像包包子一样包起来（包得有点丑）
上锅蒸熟，开吃
醉鸡
用料：
3个琵琶腿
糟卤
料酒
做法：
琵琶腿去骨
用少许料酒腌一下
剔骨鸡腿肉用力卷成卷
用锡纸包紧实，两头也要封起来
全部包好的样子
包好的鸡腿肉，开水下锅，用中小火把鸡腿肉煮熟，大约20分钟
关火后焖一会儿
锡纸包取出晾凉后打开
鸡肉放入保鲜盒，倒入没过鸡肉的糟卤汁
盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上
猪蹄糯米生姜养生美容粥
这道菜非常养生，很美味，最适合女人吃，真是无法描述其中的美味，一个月基本都要做一次进补，亲们不如自己做下尝尝吧，做法很简单，一次做一锅，放冰箱，早晚各一碗
用料：
6只鸡蛋
一个猪蹄
鸡蛋大小一块生姜
半饭碗，我喜欢多多半碗陈醋
适量鸡精
做法：
生姜去皮切大片
猪蹄洗干净切小块
鸡蛋修好剥皮
糯米淘洗干净
除了鸡精和陈醋全放锅里加水摸过材料多一点
加醋，开煮了，用大坛子煮更好，煮的时候要不时搅拌以免粘锅，后期三分钟搅拌一次，两个小时就好了
最后加鸡精，美味出锅
南乳腐竹烧牛腩｜汤汁浓郁 好吃易做
牛腩的另一种做法
别的不说   
反正媳妇说很好吃！
用料：
350克牛腩
100克腐竹
2片姜
1段大葱
3瓣蒜
3块腐乳
2勺料酒
20克冰糖
4勺生抽
1勺老抽
2小勺盐
2勺淀粉
1勺蚝油
做法：
腐竹泡水备用，牛腩切小块后加入盐生抽2勺姜片料酒1勺淀粉1勺抓匀腌制15-30分钟
将腐乳压碎再加入一些腐乳汁搅匀备用
冷锅烧水，加入牛腩，煮出浮沫，此时可加入少量白醋去腥
小火，锅中加入少量底油爆香葱蒜，下入牛腩翻炒几下后下入腐乳汁，均匀的裹在牛腩上
加入刚刚沒过牛腩的水，再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，冰糖20克煮至沸腾，搅动牛腩使冰糖彻底化开
加入足量的水，煮制40分钟，待牛腩软烂后，下入泡好的腐竹，加入一勺水淀粉转大火收汁
待汤汁浓稠将要收干时，盛出食用即可
牛肉蔬菜芝士焗土豆泥
有肉 有菜 有主食 一锅搞定  方便又美味 ～满足味蕾对于减肥也不会有负担！
用料：
200g牛肉
50g芸豆
50g西红柿
50g黄瓜
50g圆葱
各5g葱、姜
1片芝士
3个土豆
做法：
准备好材料，牛肉下水焯下，去血水 五分熟，土豆蒸熟压成泥。（我做的没有蒸熟透，所以不成泥，自己不介意就好）
锅里放入橄榄油，葱姜爆锅，放入牛肉爆炒一下，然后依次放入圆葱，芸豆，黄瓜，西红柿，最后加入土豆泥，加点食盐，要用小火不断翻炒，可加点牛奶。（蔬菜可以自己搭配 量也可以自己拿捏）
差不多十几分钟，菜都熟了，放入胡椒粉翻炒，最后加芝士 小火翻炒两三分钟，期间可以随时加牛奶 不要糊锅奥～然后 就可以出锅啦～ 我一次做好多，放冰箱里 慢慢吃
原只椰子炖鹌鹑
广州大街小巷都能找到的经典炖汤，非常清甜，又健脾胃。
用料：
个老椰子
鹌鹑
姜
枸杞
淮山
做法：
老椰子开盖，椰汁倒出备用。鹌鹑洗干净切块，加两片淮山干，一小把枸杞，两片生姜放进椰子里面，再把椰汁倒满，椰子盖盖上，隔水炖三小时，喝的时候加点盐即可。（鹌鹑也可以换成乌鸡，白鸡，瘦肉，一样好喝。）
咖啡戚风
为了做焦糖咖啡奶油蛋糕而备
原方来自施施小妆-zz
模具是6寸
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖1
40克玉米油
40克开水
5克咖啡粉
15克细砂糖2
60克低粉
做法：
先用开水融化
放凉备用
蛋黄加15g糖，打发，颜色变浅，体积蓬松
加入凉了的咖啡溶液和玉米油，拌匀乳化
再筛入60g低粉
拌匀
蛋清分三次加入45g细砂糖，打发硬性
此时预热烤箱160度
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里
翻拌均匀
然后倒回到剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
放入6寸活底模具
烤40分钟
出炉后 震一下
倒扣晾凉后脱模
荷兰豆荸荠炒香肠
荸荠虽然外表粗糙，但是肉质却洁白细嫩，汁甜爽口，人称荸荠白，是个全能果蔬。它不仅可以促进体内糖、脂肪、蛋白质的代谢，还可以调节体内酸碱平衡，有生津止渴、清肺化淤的功效。
用料：
2两荷兰豆
5个荸荠
1根腊肠
2瓣蒜
1大勺芡粉
适量盐
做法：
腊肠切片
蒜切片、荸荠去皮切片
掰去荷兰豆两边的筋，沸水焯水后冷水过凉
锅中热少许油，倒入蒜片煸炒片刻放入腊肠炒至透明
倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒1分钟左右
加盐调味
勾薄芡后出锅
完成
培根金针菇
想吃培根金针菇卷。没有牙签，卷起来麻烦，所以直接裹着炒，一样好吃！
用料：
培根 四个半片。60g
金针菇 一把。去根后都有一大碗。
生抽，料酒，胡椒若干。黑芝麻随意。
做法：
金针菇去根，冲洗干净。加入生抽，料酒，胡椒，随意搅拌。
培根对半切小一些。锅烧热，加入培根。换小火，煸炒出油。
开大火，加入金针菇和一起的调料。反复翻炒搅拌，把调料煮干，入味，至到金针菇干瘪，锅里面只有油光。
可以直接开吃了。
油淋茄子（省油版）
用料：
2个茄子
2瓣蒜
若干干辣椒
一小碗水淀粉
一勺料酒
一勺生抽
一小根葱
做法：
茄子洗净后首先切成适当长度，然后切成四瓣，待用
大蒜切沫，干辣椒切碎
热锅倒入比平时炒菜多一点的油，因为茄子吸油，油热后倒入蒜末，干辣椒碎翻炒，爆出香味
倒入茄子翻炒，直至茄子完全变色，变软
依次倒入料酒、生抽，翻炒均匀，保证茄子上色，可以适当加入点鸡精提鲜
茄子完全熟透，变软后，加入适量的盐翻炒均匀
倒入水淀粉，保证勾芡，水分烧干后，起锅装盘，撒点葱花
红豆小汤圆
用料：
300克红豆
30克冰糖
600克水
1勺淀粉
20个小汤圆
做法：
红豆提前在水里泡3小时，洗干净后加水放在电饭锅里煮。
煮两小时左右，目的是把红豆煮烂。也可以放在燃气灶上小火慢炖，这样会比较快。以红豆煮烂为目的。
红豆煮烂以后（如果水少了可以再加一些水），放入超市买的小汤圆，放入若干冰糖，盖上锅盖中火烧。
然后拿一个小碗，放入一勺水淀粉勾芡，（水淀粉不要放多，否则粥里的淀粉味太浓影响口感）。淀粉目的是使汤汁浓稠。
敞盖，大火，烧两分钟，使冰糖融化，汤汁浓稠，出锅！
胡萝卜炒肉丝
听说兔子吃胡萝卜会死，到底真的假的？我家屁总最爱的就是胡萝卜～
用料：
肉根胡萝卜
蚝油
做法：
生姜切末，起油锅爆香。
倒入切丝胡萝卜，翻炒。
加蚝油和一点点清水，倒入爆好的肉丝，一起煮煮。
收汁起锅。
椰汁蓝莓蛋糕（电饭煲版）
特殊时期困在家，就做个蛋糕试试看～
用的是电压力锅，有专门的“蛋糕”档位，但是也还是按40min来算；
取材都是拿家里现成的，没有网上那么专业，不过也是可以成功的。
面粉就是家里做馒头的普通面粉，没有特意出去买低筋的😂
油也是用的花生油，的确会有比较明显的味道，大家有条件还是用没有特殊味道的油吧（色拉油、玉米油什么的）。不讲究的话，像我一样用花生油也👌
用料：
3个鸡蛋
45克椰浆
55克面粉
39克白砂糖
25克油
做法：
先打三个蛋，用勺子把蛋黄捞出来。比较建议大家单独拿个碗，免得蛋黄破了影响后续😂
蛋黄碗里放入椰浆、油（份量见上）
油本来要放30g，受碟子限制放得比较少，成品也没影响，所以大家放少点也没问题
蛋黄➕椰浆➕油 搅拌均匀后，倒入面粉。按“Z”字形混合均匀，像图上这样就好。
接下来就是打发蛋白了。39g糖就是为了这一步分三次加好算😁。第一次加糖：打发到有泡泡；第二次加糖：打到有一些模糊的纹路；第三次加糖：打到有清晰纹路，打蛋器上面有尖尖就好啦。
这个就是成品～
锅里先按档位预热一下。然后先拿1/3的蛋白和蛋黄糊混合，将混合好的倒回蛋白糊中。这步一定一定要搅拌均匀，不能看到有偏白或者偏黄的颜色（图中是反面教材），不然成品会有硬硬的口感。
倒进锅中，撒上蓝莓干。拿锅用力摔几下，把气泡给震掉。关上锅盖，计时40分钟......
时间到了以后，再焖个3-4分钟。把锅取出来，倒扣10分钟左右，就可以取出来了～
成品照～
百叶包肉
百叶包肉是一道江南名菜。经济实惠，富有营养。百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮, 在北方就被叫成百叶结。
用料：
两张百叶
300g五花肉陷
1g鸡精
5g料酒
20g 生抽
20g 葱姜末
50g韭菜
10g白糖
20g食用油
20g淀粉
两个鸡蛋
做法：
1、调肉馅：300g猪肉馅，加葱姜末,鸡蛋,韭菜粒,生抽,料酒,食用油,糖,鸡精...顺时针搅拌上劲。


2、将豆腐皮切成10cm见方,取自己喜欢的量放入肉馅。

3、将肉馅包好（像春卷一样包法），用开水烫过的韭菜绑扎一下。


4、放蒸笼蒸10-15分钟。
5、加鸡精、生抽等调汁,浇在百叶上（不用浸没百叶）。最后将多余的葱姜末过热油浇淋在百叶肉卷上即可。
南瓜浓汤
南瓜味清香~喝起来滑溜溜的~而且不用担心热量~南瓜本身的甜味刚好~制作也很简单快捷~
用料：
杂粮
南瓜
坚果
凉水
做法：
南瓜去皮切成小块
坚果事先烤一下
随手抓一把杂粮
倒入适量的水~浓稠度看个人喜好
搅拌机搅成糊糊~倒入锅中煮熟就好了~
芝士奶盖
想喝奶茶了吧
用料：
125ml牛奶
250ml淡奶油
125克芝士粉
做法：
材料
所有材料加在一起，中档2分钟打发
打发好
我自己加了巧克力
怡s【一起来压帕尼尼❷海底世界】九款海鲜帕尼尼
帕尼尼（panini）
在意大利语中是“三明治”的意思
将夹满奶酪、番茄、火腿、罗勒叶等馅儿的
意式面包恰巴塔（ciabatta）
放入专门的帕尼尼机（Panini Presses）里
紧紧压三分钟左右~

几片貌不惊人的面包
加上鸡肉/牛肉/火腿/培根/金枪鱼/香肠/鸡蛋
或纯素的蘑菇/茄子/番茄/薯类/杂粮泥
配上喜欢的酱料
就能配搭出无穷创意
可骄奢淫逸 可简单随意

九款肉类帕尼尼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104583538/

十款杂粮帕尼尼：
https://www.xiachufang.com/recipe/104584420/
用料：
九款海鲜帕尼尼
做法：
【虾仁番茄滑蛋帕尼尼】
 Ingredients 
虾仁50g、鸡蛋1个、番茄1个、水淀粉10g、番茄酱10g、盐 白胡椒粉 白醋少许、吐司2片
 Practice 
❶ 虾仁洗净沥干加少许盐 白胡椒粉 淀粉腌制30分钟，热锅起油，下虾仁翻炒约1分钟变色即可。鸡蛋打散，加入虾仁 盐 白胡椒粉 几滴白醋，搅拌均匀。热锅起油，待油温升高，烟持续冒出时关火，倒入蛋液，边缘成型后开小火，快速打散翻炒60秒到80秒，在蛋液完全凝固前起锅。
❷ 番茄去皮切小丁，热锅起油倒入番茄翻炒片刻加入番茄酱翻炒均匀，直至番茄变软出汁加少许盐起锅备用。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上炒好的番茄酱，放上虾仁滑蛋，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  滑蛋也可以和番茄一起炒制。
❖  番茄酱容易爆酱，不要放太多。
【鲜虾水果帕尼尼】
 Ingredients 
虾仁8只、芒果适量、牛油果适量、蜂蜜芥末酱2汤匙、吐司2片
 Practice 
❶ 虾仁烫熟，芒果、牛油果切小丁。
❷ 预热早餐机1分钟，取一片吐司涂上蜂蜜芥末酱，放上虾仁、芒果、牛油果滑蛋，再淋一点酱料，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
【金枪鱼牛油果帕尼尼】
Ingredients 
水浸金枪鱼1/3盒、牛油果半个、盐 cottage芝士 少许、吐司2片
 Practice 
❶ 牛油果捣成泥。
❷ 金枪鱼沥干撕碎，加入牛油果泥、盐、cottage芝士搅拌均匀。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上金枪鱼牛油果泥，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  金枪鱼和牛油果很搭，加点沙拉酱or芝士，无论冷吃or热压都不错！

【金枪鱼核桃黄瓜帕尼尼】
 Ingredients 
水浸金枪鱼1/3盒、核桃仁适量、蛋黄酱1汤匙、黄瓜适量、吐司2片
 Practice 
❶ 预热烤箱150度，放入核桃仁烤5分钟，放凉后捣碎；黄瓜切片。
❷ 金枪鱼沥干撕碎，加入蛋黄酱、核桃碎搅拌均匀。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上金枪鱼泥、黄瓜片，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
【香煎鳕鱼帕尼尼】
 Ingredients 
鳕鱼1片、菠菜30g、黄酒 盐 白胡椒粉 白醋少许、百里香适量、黄油10g、蛋黄酱2汤匙、吐司2片
 Practice 
❶ 鳕鱼解冻，洗净沥干水分，两面涂抹盐、胡椒粉、黄酒腌制15分钟，热锅放入黄油，融化后加入百里香，炒出香味后放入鳕鱼，两面煎直金黄。
❷ 菠菜过沸水，挤干水分。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司加蛋黄酱，放上菠菜、鳕鱼，再淋点蛋黄酱，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
【炸鱼条塔塔酱帕尼尼】
 Ingredients 
龙利鱼100g、米酒15g、蜂蜜5g、酥桨粉30g（调面糊）、啤酒25ml、塔塔酱30g、盐 少许、菠菜30g、吐司2片
 Practice 
❶ 龙利鱼切条状，用米酒、盐腌制20～30分钟。菠菜汆沸水，沥干备用。
❷ 取一大碗倒入酥桨粉、啤酒、蜂蜜及盐，调制成面糊；另取一碗，再倒入适量酥桨粉。
❸ 热锅倒入食用油（多放一点），油温到190度左右，鱼条先沾酥桨粉，再沾面糊，放入锅中油炸，直至金黄色起锅沥油。
❹ 预热早餐机1分钟，取一片吐司放上菠菜淋上一勺塔塔酱，再放上炸鱼条，再淋一勺塔塔酱，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  没有酥桨粉，可用面粉＋糯米粉1:1调和代替。
❖  这个炸鱼本来就很好吃，如果不用塔塔酱，也可换成其他沙拉酱、泰式酸辣酱、番茄酱等等。
【香烤三文鱼帕尼尼】

 Ingredients 
三文鱼排1片、米酒15g、生抽15g、自制低卡焙煎芝麻酱20ml、牛油果1/4个、吐司2片
 Practice 
❶ 把三文鱼用米酒、生抽腌制1小时，途中翻面，让两面入味，烤箱预热，230度烤6分钟；也可用平底锅将两面煎至金黄。
❷ 牛油果去皮切片。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司，放上牛油果片，淋上焙煎芝麻酱，再放上烤三文鱼，再盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  三文鱼我最喜欢的还是刺身，煎熟了肉质较老；
❖  酱汁我最后淋的，应该放在牛油果和三文鱼中间，不易被吐司吸收掉，口感会更好。
【多彩鱼丸帕尼尼】
 Ingredients 
多彩鱼丸5颗、口蘑30g、车达芝士1片、盐 黑胡椒粉少许、吐司2片
 Practice 
❶ 烧开一锅水，下鱼丸，浮起后捞出，对切备用。
❷ 煮鱼丸的时间，将口蘑切片，加热平底锅放少许橄榄油，放入口蘑，煎至变软，盛起备用。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司放上口蘑、车达芝士、鱼丸（注意想好切的位置如何摆放鱼丸），盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  鱼丸我买的现成的，换成虾滑想必口感也是不错滴！

【蟹腿滑蛋帕尼尼】
 Ingredients 
蟹腿肉3条、鸡蛋1个、牛奶10ml、胡萝卜30g、蚝油5g、盐 白胡椒粉 少许、大葱 小葱适量、吐司2片
 Practice 
❶ 胡萝卜去皮切丝，大葱拍碎斜切、小葱切葱花。热锅起油，爆香大葱，倒入胡萝卜丝，翻炒片刻后加入少许水、蚝油、盐，炒至变软。
❷ 蟹腿肉撕碎，鸡蛋打散，加入蟹腿肉、少许盐、白胡椒粉、牛奶、葱花，搅拌均匀。热锅放少许椰子油，待油温升高，烟持续冒出时关火，倒入蛋液，边缘成型后开小火，从边缘往里推，翻炒60秒到80秒，在蛋液完全凝固前起锅。
❸ 预热早餐机1分钟，取一片吐司平铺上胡萝卜丝，放上蟹腿滑蛋，盖上另一片吐司，合上机器，烘烤3分钟。
Tips
❖  即食蟹腿肉，是用蟹肉、鳕鱼肉和一些食品添加剂做成的。
❖  蟹肉滑蛋本身就很好吃！夹在帕尼尼当中，可以炒得更嫩一些放入。
九款海鲜帕尼尼
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
杏仁桂花露
这是一款我在甜品书上学到的，好简易，好喝又滋润，要是家有豆浆机的话还更加简单。
用料：
杏仁片
糯米
桂花
水
冰糖
做法：
备材料，杏仁片与糯米需预先泡透
用料理机把杏仁片与糯米加适量的水打成浆
过滤一下
过滤好的杏仁浆液
把杏仁浆液加进同量的水
煮沸后加进冰糖
待糖溶化后撒干桂花
关火即可
杏仁桂花露
杏仁桂花露
西式盖浇饭-红酱鸡肉杏鲍菇焗饭
继上周的奶油蘑菇猪肉末焗饭。这周再来又一道全家都爱吃的快手焗饭
用料：
3大碗米饭
2块鸡胸肉
3只杏鲍菇
适量意大利面番茄酱
适量黑胡椒
适量海盐
少量淀粉
做法：
鸡胸肉洗干净切丁加入淀粉，黑胡椒和海盐腌制一会，杏鲍菇切丁水里煮熟
烤箱预热200度，烧好的米饭铺在烤盘里备用
锅里热油，煸炒鸡胸肉到7成熟
加入煮熟的杏鲍菇一起煸炒
加入意大利面番茄酱一起煸炒
加黑胡椒和海盐调味
鸡肉和酱汁一起浇在烤盘里的米饭上
最爱墨西哥混合芝士，奶香浓郁，微微拉丝，清爽不腻
铺好的料上面再铺上一层厚厚的芝士丝
进烤箱200度15分钟左右
烤到芝士融化，表面略焦，奶香浓郁
一大盘焗饭瞬间光盘
微波炉版阿华田巧克力流心熔岩蛋糕：有点丑，but快手低卡又好吃
隔离在家，想吃蛋糕想疯了的产物。顺便消耗阿华田固体饮料和瑞士莲黑巧克力。
这个方子前后改动了几次，请仔细看小贴士，前期失败的案例我会放在上传作品中加以说明。
一个不到400大卡。作为甜品还算友好吧～


和朋友（ID：小恶魔卡西法）一起搞了个美食公众号：下班吃饭吖，微博（下班吃饭吖）也会不定期更新美食日常，请关注我们叭～
用料：
40克低筋粉
1个（45克左右）鸡蛋
15克阿华田（粉）
25克牛奶
5克赤藓糖醇（可用白糖）
2克泡打粉
2克玉米油（可用色拉油）
1颗瑞士莲巧克力
适量糖霜
做法：
首先说明下我的微波炉是格兰仕的基础款，所有参数都按照操作界面来，别的微波炉应该用什么参数，你们自己摸索吧。
把低筋粉、阿华田、赤藓糖醇、泡打粉称好混匀。
加入牛奶、鸡蛋和玉米油搅拌成顺滑的蛋糕糊。
在马克杯中先倒部分面糊（大概15克，盖住杯底就行）。
解冻档20s（中间有点没凝固，建议可以稍微补加热一小会儿，后面会说明原因）
放入一整颗瑞士莲巧克力（我用的黑巧），加面糊盖住（可以剩下一小勺面糊）。
微波中高火1分钟后如图，中间部分还未凝固，整体还很湿润。
把刚才剩下的一小勺面糊补在中间，中高火20s，得到图中这样，还有点湿润但没有流动性了。
倒扣在盘子里，倒扣时如果发现杯底粘了一些融化的巧克力，不要浪费，刮出来抹到这个蛋糕表面。中低火30s后如图（好丑→_→），顶部湿润的感觉是因为融化的巧克力，不是不熟。
做作地撒点糖霜。
挖开一部分里面长这样。
蛋糕体口感接近布朗尼哦。