xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清扫冰箱版莲子百合糖水
经常买东西买多了，每到星期未就要清理下哪些一定要吃掉的东西，就要赶快吃了，下星期又可以买买买了(*^o^*)因为是清扫冰箱为主的，量都很随意的。但前提任何东西不能过量。
用料：
克莲子随意
克百合随意
朵银耳一朵
粒枸杞随意
鸡蛋随意
苹果一个
雪梨一个
石蜂糖看量放
龙眼随意
玉米随意
做法：
先把苹果，雪梨，玉米，莲子百合，放电饭煲里炖2小时。
等苹果雪梨出完味道后，再把它们捞起来，按压挤出汤后，倒回煲里，不要浪费，再把它们丢弃。鸡蛋煮7成熟去壳。最后把剩下的材料随意加入，再试味道加入石蜂糖。
酱爆鸡丁，鲜嫩无比。
鸡胸肉脂肪含量低，所以导致一经烹饪就发干发柴，这道酱爆鸡丁结合了洋葱的香味和黄瓜的清爽，甜面酱的酱香在口齿间流转，你会喜欢的。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
2勺甜面酱
半勺淀粉
半颗个洋葱
1勺豆瓣酱
2克盐
做法：
鸡胸肉一块切丁放盐抓匀放入冰箱8小时以上，这是鸡胸肉嫩的关键。
洋葱、黄瓜切丁备用。
锅里少量放油，鸡丁滑熟。听鸡肉和油的交响。
盛出备用。
锅里放油热至7分。
放豆瓣酱
放甜面酱后小火熬匀。
放入黄瓜丁和洋葱丁，翻炒。
放入鸡丁翻炒两分钟。
水淀粉勾芡盛出装盘。
婴儿奶粉做酸奶
家里的婴儿奶粉太多了，就想办法做！做！做！
奶粉我用的是美素佳儿三段。其实不管什么奶粉都是可以兑水做酸奶的，就是有的略稀，有的稠厚。
用料：
120克奶粉
710ml温水
适量蜂蜜
1克酸奶菌粉
做法：
把酸奶机内胆容器用开水烫2遍，酸奶机里倒入少量的温水，再把内胆放进去待用即可。
用一个奶锅里加入700ml的水，放到燃气灶上烧开，水烧开就关火
等温度降到50度左右倒入奶粉用开水烫过的筷子不停的搅拌，一直到没有奶粉疙瘩为止。（加快温度下降可以用个比奶锅大的盆里面放上半盆自来水用坐浴法来加快降温）
坐浴法就是把奶锅放到半盆水里。
搅拌好后的牛奶倒入一半到酸奶机的内胆容器里，再倒入酸奶菌粉，用刚刚搅拌牛奶的筷子来搅拌，让酸奶菌粉更好的溶解在牛奶里。再倒入剩下的一半，再搅拌一两分钟即可。
盖上酸奶机盖子，通电工作即可。我是晚上10点做的，睡一觉第二天5点半起来拔掉电源。
睡了一觉，酸奶就做好啦。看！像不像内酯豆腐。
温温的酸奶小朋友最合适。加点水果坚果果仁淋上蜂蜜，真的很棒。1岁半就可以吃啦。
我喜欢吃冷藏的酸奶，所以送酸奶进冷藏室。等到3小时再拿出来吃。
酸奶可以做馒头，面包，蛋糕，溶豆等让它们更好吃。
花肉炒素三鲜
平时要上班没有那么多时间做饭，而炒菜是最快的，用料简单，根据自己喜好就可以了
用料：
150克五花肉
1节莲藕
50克荷兰豆
10朵木耳
少许盐
2茶匙蚝油
做法：
先把花肉切片加点盐料酒腌10分钟，木耳泡发洗净，莲藕去皮切片出水，荷兰豆洗净出水备用，两两掰蒜切块
加热锅热油加入蒜块爆出香味倒入五花肉爆炒20秒捞起
热锅倒入莲藕、木耳、荷兰豆翻炒30秒加少许水和蚝油翻炒两下盖上锅盖中火焖1分钟（不要太长时间）起盖加点盐翻炒均匀即可，不知道放多少盐的可以一点点的放，自己试一下味
蜜汁烤鸡翅
用料：
鸡翅
蜂蜜
葱姜蒜、盐、糖、花椒、大料、酱油、色拉油
做法：
凉水浸泡化开鸡翅
将洗干净的鸡翅沥干水分，划开几刀，放在容器中备用
准备调料：将葱姜蒜切小块，大料拍碎，以及花椒粒放在一起备用
将步骤3中的调料均匀放入步骤2中的鸡翅，并放入少许盐和糖，以及少量酱油、料酒
腌制鸡翅两小时
烤盘铺锡纸、鸡翅入烤箱中层200度十五分钟；此时调汁：混合蜂蜜、酱油、色拉油调匀
取出鸡翅，刷一层蜜汁，入烤箱上层5分钟，取出翻面刷汁上层5分钟
红烧鳕鱼
用料：
2条鳕鱼
做法：
用葱，姜，盐，料酒腌制鳕鱼一个小时
一小时后，鳕鱼厉干，用鸡蛋刮胡，锅里油烧七成，下入鳕鱼，炸至金黄色，出锅
糖，酱油，醋，淀粉调汁备用。锅里留少许有，翻炒蒜片，葱，姜片，可以少放胡萝卜，青椒，随后倒入鳕鱼，把调好的汁加水，倒入锅里，以个人口味放少许盐，待收汁，鳕鱼出锅
青椒炒白虾
给自己建的菜谱存档
用料：
适量青椒
适量洋葱
适量小白虾
适量盐
适量橄榄油+菜籽油
做法：
青椒与洋葱各切细丝，小白虾剪去虾头挤出污物冲洗干净。
锅中倒入混合油，烧热后丢青椒丝刨几下，再丢洋葱丝刨几下，放适量盐刨几下，丢小白虾进去，大火略炒，加水转中小火+一点点黄酒，盖盖煮至虾熟，勾薄芡入锅，翻搅均匀，随意撒些胡椒粉。
出锅。吃。
小美版土耳其百吉饼
用料：
克500面粉
克170牛奶
克10油
克70水
克5盐
5克干酵母
10克糖浆
1杯克烤芝麻
做法：

用馒头模式和面（170g牛奶代替170g水），分成8块同等重量，搓成条行
两两编麻花
团在一起
首尾相连，沾糖浆
沾上芝麻，重复56，正反都要沾
放入烤盘
烤箱预热后，200度烤30分钟
NO.2 豆腐花
用料：
200克湿黄豆
1300ml水
2g内脂
适量紫菜碎
适量鲜酱油
做法：
玛捷斯3/18/0℃
冷纯水1300ml+湿黄豆200g，打成生浆。用滤网布+漏勺过滤，捏干。
玛捷斯28/1A/120℃，煮开沸腾后打开小盖
玛捷斯转至99℃，这样不会扑出来。
煮开以后倒入量杯看还剩多少豆浆，按照500ml1g内脂的比例。
2g内脂用10ml温水划开，倒入最后的锅中（冬天可以用电饭煲比较保暖）。豆浆等到85℃，一下子冲入最后的锅中，盖上盖子等15-20分钟就可以吃了。
干煎带鱼
小的时候就很喜欢吃干煎的鱼，喜欢用两只小手抓着吃，慢慢的咀嚼，小心的吐鱼刺，越嚼越香。吃完以后，虽然手上和嘴上都是油。但是幸福而满足。

小时候零食不是很多，像这种油煎的东西，自然是当作一种很奢侈的小吃。因为不是经常能吃到，所以对它的印象，一直是一种很美好的记忆。
用料：
带鱼
五香粉
盐
油
料酒
淀粉
做法：
1、原料备用。
2、带鱼收拾干净。
3、切成均匀大小的段。
4、擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味。
5、腌好的带鱼裹上干淀粉。
6、平底锅放少许橄榄油。
7、烧热后，下带鱼段。
8、煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。（可搭配椒盐）
美味猪脚姜
用料：
猪蹄半个   姜两大块（喜欢吃姜可以增量） 鸡蛋十只    海天甜醋半瓶   山西陈醋适量   盐
做法：
猪脚氽水
姜去皮，切片，小炒干水备用
鸡蛋带皮煮熟，剥皮待用
把猪脚、姜、鸡蛋、甜醋、陈醋放进电饭褒（因为家里缺乏煮锅，只能用电饭褒做这个菜）
半个小时后，加少许盐，大功告成！！！
火锅鱼🐟
我经常做的一道鱼
我没有放什么葱姜蒜，也不会腥。超级简单
用料：
半条鱼尾
8/1包德庄火锅底料
2勺辣椒面
自己爱吃的菜
做法：
青菜或者自己爱吃的菜洗好备用
这是我上次做烤鱼剩下的鱼尾，把尾巴片成鱼片
如下图，刀工不好，别笑话哈
我用德庄底料，就是它有很多辣度，根据辣度的高低，自己决定到底放多少
把鱼骨鱼肉和辣椒面，和德庄底料，底料要加热水一点，然后腌十几分钟，我比较爱吃辣，我还加了辣椒面
把腌好的鱼骨先放油下去炒，这个时候没有提前烧热锅的人铁定会粘锅，锅要热，油要热，下去微微煎出底料的香味！！！真的巨香，然后有点焦黄的样子，就赶紧放鱼肉也翻炒一下
家里有条件的，在煎鱼的同时，水也放下去烧，然后鱼煎好了捞起来，放热水，再加点底料，加自己爱吃的配菜。
煮一下，呼噜呼噜
菜差不多，把鱼放进去！！！这个时候真的很香，我边做边吃，哈哈哈
因为盘子太小装不下
提前腌了的鱼肉是辣的，不会没味道，然后煎过有点忙焦黄，加上咸咸辣辣底料附在上面。吃下去！真的香！！做它！！
自制奶酪的奶酪蛋糕🍰
用料：
880-1000克牛奶
7-8只鸡蛋
3-4勺苹果醋
克砂糖80
克黄油60
克盐3
50克面粉
50-80克淡奶油
做法：
先制作奶酪
4小袋牛奶880毫升，小火加热，微开时滴入苹果醋，没用量器，我是盯着奶加的，每次加一点，一直到牛奶中出现奶花，就可以了。放在锅中晾凉。全程小火，不能让牛奶大开。保持90度的样子。
用细筛网或纱布过滤出奶酪，控干备用，控干后我称了一下大约是280左右，时间短重量还会再多一些。
将全部奶酪，黄油60克，牛奶100克倒入小盆，隔水融化，蛋抽打匀。加入蛋黄，每加入一个蛋黄都用蛋抽打散再加入下一个，鸡蛋偏大就加7个，偏小就加入8个。
筛入面粉50克，搅匀。加盐3克。面糊稠度如图，如果太稀就再少加点面粉，太干就再打入一个蛋黄。我图省事很少用称量，都是看着差不多就行了。
这时打开烤箱，烤盘放最下层，倒入隔水加热时的水，如果太少就再加点水，上下火120度预热。
开始打发蛋白，大约80克白砂糖分3次加入蛋白中。打发到提起打蛋器有弯钩就可以了。
取少量蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌，拌匀后倒入剩余蛋白中，继续上下翻拌均匀。
。
倒入铺好油纸的模具中，摔几下振出气泡。
放入烤盘隔水烤，上下火120度1小时，160度8分钟。
出炉
倒扣
切块
糖霜饼干——超平整饼干底，情人节圣诞节首选
这个饼干是去年圣诞节之前就做了
想着圣诞节之前发
正好可以给看到的人做
后来又想情人节之前发
结果懒癌发作
一下子几个月过去了
都快二月底了

你们是不是觉得我都要荒废这个博客了
其实我都有这种错觉了糖霜饼干——超平整饼干底，情人节圣诞节首选

这个饼干底真的超平整
很适合做糖霜饼干
而且也很香甜，单吃饼干也很好吃

好久之前记在本子上的，忘记是从哪里看到的了
饼干擀的时候要尽量厚一些，这样加上糖霜
吃起来才不会太甜

配料：
饼干：黄油70克，糖粉50克，鸡蛋液25克，低粉140克
糖霜：糖粉100克，蛋清14克

模具：
各种饼干模
 
烘焙：
烤箱提前15min预热，170度，中层，12分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
#饼干
70克黄油
50克糖粉
25克蛋液
140克低筋面粉
#糖霜
100克糖粉
14克蛋清
做法：
黄油切小块，提前室温软化，冬天可以装在保鲜袋里，捂在45度左右的热水里，过一会就软化好了；
糖粉倒入黄油中，先用刮刀搅拌均匀，再开始打发，不然飞溅的到处都是，黄油打发至颜色发白，体积变大就好了，打发过程中要把溅盆壁上的黄油刮下来一起打匀；
蛋液分三次倒入黄油中，搅打均匀再放下一次；
面粉筛入黄油中，搅拌至无干粉就好了；
放入保鲜袋中，揉成团，放冰箱冷藏2h以上后取出；
上下都铺上保鲜膜（为了防粘），用擀面杖擀成3mm左右的薄片；
撕掉上面的保鲜膜，用模具刻出喜欢的图形；
放进烤盘里，烤箱提前预热；
烤箱预热170度，中层，20分钟（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）；
把糖霜和蛋清搅拌均匀，分成几份，用牙签沾一点色素搅匀，装进裱花袋里，等饼干凉透，就可以裱花了。
奶香大麻花
配方仅供自己参考
30根的量
用料：
750克中筋粉
30克奶粉
3个鸡蛋
300克水
190克糖
7.5克酵母
7.5克泡打粉
6克盐
60克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，加入黄油，搅拌均匀成团，发酵
等量分30份，滚圆搓成麻花
花生油炸至两面金黄即可
日月贝🌞🌛🐚
用料：
300克猪肉
8个鹌鹑蛋
8个虾仁
2根葱
8个锡纸托
做法：
猪肉剁碎，葱切小段，剁好的猪肉放入生粉，酱油，鸡精，盐，花生油，葱段，然后搅拌均匀，腌制10分钟，腌完后把肉放入锡纸托填满，肉中间用手指头轻压下形成一个凹槽，方便一会放鹌鹑蛋。
将虾仁🍤放在肉得边缘轻轻压一下，防止蒸得时候移位。
把鹌鹑蛋敲开倒入前面准备好的凹槽里面
蒸锅放水煮开，放入蒸锅蒸7分钟左右，上桌
蒜香培根意面佐油渍番茄
油渍番茄https://www.xiachufang.com/recipe/104673707/
用料：
2人份意大利面
5片培根
1小把欧芹
4瓣蒜
适量黑胡椒粉
2大勺油渍番茄
做法：
蒜、欧芹，切碎
我直接用的油渍番茄里浸过香草的橄榄油，蒜片也是里面的，加热之后超级香。没有，就用普通橄榄油。
放入切碎的培根翻炒，炒干水分就可以
放入切碎的蒜末，炒出香味
放入黑胡椒，炒匀
放入煮意面的水，我用的小号汤勺，放4勺，大概是普通吃饭的碗，大半碗。
看一下水量，煮开之后再煮1-2分钟。
放入意面炒匀
放入切碎的欧芹，炒匀
完成
装盘之后再放入油渍小番茄，完美
砂锅煲仔饭
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
120g大米
140g水
2根腊肠
2棵小油菜
5g食用油
1个鸡蛋
根据口味添加葱花
#酱汁
3g食用油
1瓣蒜
5g葱白末
15g生抽
3g老抽
10g蚝油
3g糖
10g水
做法：
大米用水淘洗干净，浸泡10分钟以上。
腊肠斜切片，小油菜对半切开，小葱切葱白段和葱花。
小锅中倒油，放入蒜瓣、葱白小火炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、糖、水煮开，滤出葱蒜备用。
将浸泡好的米放入砂锅中。先开小火将砂锅预热，待砂锅温热后，再转中火，加盖焖煮。
待水差不多煮干后，放入切好的腊肠。转小火，再加盖焖1分钟左右。
沿锅边淋少许油，在米饭上磕一个鸡蛋，盖上盖子，继续小火焖5分钟左右。
蛋白基本凝固后，放入小油菜，淋上酱汁，撒葱花。关火，再焖2分钟。
低蛋白饮食秋季滋阴润肺，从菜心瘦肉粥开始   美味又减肥
秋季滋阴润肺，从菜心瘦肉粥开始  Juner小食谱
用料：
克瘦肉200
根小葱1
克盐2
勺香油1
杯大米2
菜心5
片姜1
做法：
成品
备料
做法
做法
做法
做法
做法
收火
开吃
美味菜心粥
奥利奥雪糕
学会做蛋糕以后，发现雪糕原来那么容易！！
夏天来了，不试试吗？
用料：
100克牛奶
1个蛋黄
30克白糖
150克淡奶油
1勺可可粉
适量奥利奥饼干碎
做法：
蛋黄糊：
把蛋黄打散，加入牛奶、白糖，用微波炉稍微热一下（大概30秒），搅拌均匀。

也可以隔水加热搅拌。反正不要太过了，能融化白糖就好。
打发淡奶油至8成左右（还能缓慢流动，有些许纹理）。
蛋黄糊冷却至常温后，加入淡奶油。（如果想节省时间快速降温，就放到冰箱里冷藏一会）
晒入可可粉
加入适量奥利奥饼干碎，搅拌均匀
倒入模具，放冰箱冷冻就可以了
（我是晚上做，第二天就可以吃）
超级好吃！一点都不比外面买的差！是不是很简单！
红提梨汁
提子性平、碱性，有抗癌抗病毒抗贫血等功效
梨子为百果之宗，有润肺清火等功效
用料：
适量提子
1个梨
做法：
梨去皮 提子带皮洗净
放入榨汁机打打打，然后放入冰箱
每天都要喝果汁！
糟卤猪舌
香糟天下，夏天的冰镇美味！
用料：
2条猪舌
1瓶糟卤
3片姜片
1瓣蒜
1个八角
适量花椒
1根葱
3克盐
1勺料酒
做法：
将猪舌上的舌苔去除后洗净备用、准备好其它调料.
锅中水烧开后加入葱、花椒、盐、料酒、姜片.
放入猪舌水开后撇去浮沫、盖上盖子中小火煮30分钟.
盆中倒入糟卤一瓶（糟卤提前放冰箱冷藏）加入姜片、蒜、花椒.
将煮好的猪舌切片后放入糟卤中、盖上盖子放冰箱冷藏过夜.
冷藏了一夜的猪舌非常入味.
醉爱！
照烧鸡扒
第一次做，希望大家多多指教！
用料：
2只鸡腿
3勺酱油
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量芝麻油
2勺料酒
几片姜
1根葱
做法：
鸡腿去骨，用姜、葱、料酒腌制半个小时，然后用酱油、蚝油，芝麻油和水调汁，芝麻油是我自己喜欢，不喜欢的可以不加。
鸡腿有皮的一年下锅煎至金黄略焦，图中的皮还不够火候，第一次做，怕焦了，其实可以在煎多一会，大家可以按照自己喜好把握火候。两面煎好以后加入调好的照烧汁煮3−5分钟，然后大火收汁。
煮好后拿出来，凉一会。
切好加上收汁后的照烧汁。
完成。
是不是很好吃，哈哈哈哈哈！至少我妈说好吃！
Be happy 全麦培根黑橄榄面包（10个量）
今天要跟大家分享的是一款我个人觉得有点零食属性的面包，50%全麦含量的面团里面，加入黑胡椒、培根和黑橄榄，烤出咸香滋味，可能口感微微偏干，但是看电视磨牙最为合适。想做点健康零食的人，可以动手了。
用料：
252g高筋粉（金像）
252g全麦粉（王后）
5g鲜酵母（燕子）
25g糖
10g盐
269g水
50g橄榄油（奥利薇兰）（可以用其他植物油代替）
51g培根（荷美尔）
76g去核黑橄榄（卡利亚）
5g综合意式香料（味好美）
5g黑胡椒（味好美）
少量表面装饰用 帕玛森芝士粉（卡夫）（可以不用）
少量表面装饰用 橄榄油（奥利薇兰）
做法：
培根切碎后，用烤箱120℃左右烘烤3～5分钟，烘去多余的水分与油份，取出用厨房纸吸至较为干爽备用。 黑橄榄切成小段，用厨房纸吸干爽备用。处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒混匀后备用。
慢速3分钟搅拌到面团成团且面筋还未很好扩展，加入橄榄油，搅拌至面团可以形成较厚的均匀膜质。
放入处理好的培根，黑橄榄，综合意式香料，黑胡椒，搅拌均匀，完成面温24℃。
28℃ 80%的环境，发酵60分至两倍大。
分割100g一个，搓成水滴形，松弛20分钟左右。
擀成等腰锐角三角形。
从上往下卷起（这是刚卷好，接下来要把两头搓长一点哈）
然后将两头稍稍搓尖搓长，呈牛角形弯弯摆上烤盘。
最终发酵34℃发酵30分左右。发酵完毕表面刷橄榄油。
撒少量帕玛森芝士粉，蒸汽1秒，上火 240℃，下火 160℃烤12分左右。
六一儿童节蛋糕
用料：
戚风蛋糕
50低粉
5玉米淀粉
30牛奶
35玉米油
3个鸡蛋
50细砂糖
装饰
300奶油
20糖粉
80棉花糖
适量彩色糖珠
做法：
先做一个6寸戚风蛋糕，晾凉后切三片
奶油加糖粉打发，蛋糕夹层里放入芒果粒，表面裱平
棉花糖剪成片，贴在蛋糕周围，上面用彩糖装饰
拔丝红薯
用料：
个红薯
克油
克糖
做法：
红薯去皮，准备好白糖
切成滚刀块
小奶锅倒油炸至金黄
盛出备用
铁锅倒一点油，放白糖小火化开
倒入红薯
快速翻拌均匀出锅
奥利奥芋泥奶油盒子
妈妈听同事们说自己做的盒子好吃，让我也做一做
用料：
芋泥部分
100克芋泥
12克牛奶
12克淡奶油
5克（我买的是甜味芋泥，不甜的芋泥糖加25克左右，自行调整）细砂糖
奶油部分
150克淡奶油
10克细砂糖
装饰部分
自己想吃什么放什么水果
铺满即可奥利奥碎
蛋糕胚
做法：
芋泥放锅里蒸10～15分钟，这是蒸好后的样子
将牛奶 细砂糖 芋泥混合均匀 这是混合后的样子
加入淡奶油，用打蛋机打发一下就好了
淡奶油加砂糖打发 这是打发好的样子
一层蛋糕上面放一层芋泥 再放一层蛋糕上面放上奶油 最后撒上奥利奥饼干碎 奥利奥芋泥奶油盒子就做好了
松子炒菠菜
菠菜的营养成分很多，但也含有对身体不利的草酸。不论是炒菜还是放汤，使用前用热水汆烫一下，过冷水再挤干，就已经清除了菠菜中大约80%的草酸，同时也减少了菠菜本身的涩味。加点蒜片、松子同炒，是很不错的一道素菜～
用料：
300g菠菜
50g松子
2瓣蒜
1/2茶勺盐
1汤勺油
做法：
菠菜洗净。
煮一锅开水，分批放入菠菜汆烫。
变色后即可取出过冷水。
再挤干菠菜的水分。
菠菜切段，准备好松子、蒜片。
炒锅烧热一汤勺油，爆香蒜片。
放入菠菜段翻炒片刻，加入1/2盐调味。
最后放入松子翻炒两下就完成了。
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿不只在日料店或者吉野家才能吃到，自己在家也能做，一口平底锅就可以搞定，无需一滴油，鸡皮朝下用它自身的油脂即可，汤汁不要收的太干，照烧汁浇在白饭和烫熟的蔬菜上很好吃，祝大家好胃口！
用料：
一只鸡腿
半个西蓝花
3根芦笋
一根胡萝卜
10g红糖
10g蜂蜜
3g盐
5g耗油
15ml日式酱油
15ml日式清酒
10ml米酒
3g芝麻油
做法：
鸡腿去骨
用牙签或叉子扎上一些小孔，这样以便腌制的时候更入味
除芝麻外所有调料调成一碗料汁
鸡腿中倒入调好的料汁
稍加按摩后腌制2小时以上
锅中放少许油，将鸡皮朝下放入锅中将鸡腿肉煎至两边变色
倒入腌制鸡腿时的料汁，中小火烧10分钟，直至料汁变浓稠，即可关火
西蓝花切块，芦笋切段，胡萝卜切片用磨具切出喜欢的形状，锅中放水和少许油和盐把蔬菜焯烫熟捞出
鸡腿肉切块，铺在饭碗上，摆上蔬菜，浇上汤汁，撒上芝麻即可享用
鲍汁凤爪（又糯又Q，+罐啤酒，嗲）2020.05.10
用料：
10只鸡爪
一小块姜
1铲（炒菜的铲子）料酒
2个（焯水和煮各一个）八角
1块桂皮
1/2铲鲍汁
1铲老抽
1铲生抽
克冰糖
喜辣的可以加1个干辣椒
做法：
鸡爪洗净，剪去尖趾，倒入清水加花椒、1个八角和葱，焯水后，洗净。
锅里油热，倒入葱姜爆香。
倒入鸡爪煸炒（会溅油，用锅盖挡一下），翻炒三分钟。
加一碗水（基本浸没鸡爪），加入八角、桂皮、料酒，大火煮五分钟。（有少许浮沫，舀去）
加入鲍汁、生抽、老抽，中小火煮。
待锅里酱汁只剩三分之一，加入冰糖，翻炒。
大火收汁
盛盘，啃起来😋🤤
披萨酱
用料：
2个番茄
半个洋葱
几瓣大蒜
盐
糖
一碗番茄酱
看着办披萨草
做法：
番茄去皮切小粒 洋葱切碎 大蒜切成蒜蓉
锅入油热后加入洋葱碎和蒜蓉炒香
加入番茄碎和番茄酱翻炒
加入糖盐披萨草继续中小火煮至碎粒都融在汁里变成粘稠粥状差不多可起锅了
起锅晾凉装入密封罐放冰箱保存 保质期一两星期
治愈系奶香紫薯司康
颜色深入我心～
太治愈的紫色💜
做法简单，0失败！！
低卡路里，加了奶油更加的增加了层次口感～
用料：
125克低筋面粉
40克奶油
20克牛奶
4克泡打粉
20克细砂糖
1-2个蛋黄
做法：
1.准备好，所有的食材。
2.紫薯上锅蒸熟。
1.低筋粉+白砂糖+泡打粉，均匀混合。
2.加入蒸熟的紫薯，揉进面粉里（不需要把弄的很细，有颗粒感会有不一样的感觉）
3.加入牛奶，奶油，揉至无干粉。
1.均分6块
2.上面刷蛋黄液，还可以撒上杏仁片哦
烤箱提前预热180度°，5-10分钟
180度°中层烤28分钟左右，就完美的完成啦。
搭配咖啡，红茶，就是完美的下午茶啦～
紫色控无法拒绝的小甜品❤
美式蓝莓煎饼
分享世界各地美食者私家食谱
食谱出处，http://www.creationsbykara.com/2012/01/blueberry-pancakes-with-cream-cheese-topping.html/
用料：
一杯面粉
半杯全麦饼干碎
一汤匙糖
半茶匙发酵粉
半茶匙苏打
1/4茶匙盐
2个鸡蛋
1-1/3杯脱脂牛奶
一杯蓝莓酱
做法：
在一个小打蛋盆中放入面粉，全麦饼干碎，糖，发酵粉，苏打和盐混合均匀，置于一边。
在一个大打蛋盆中，打入鸡蛋，倒入酪乳，放入黄油搅拌。然后轻轻地倒入干材料中搅拌。
将面糊倒入中型煎锅中，自己控制好量，一直煎，直到产生气泡，然后翻到另外一面继续煎。
将煎好的薄饼摞起来，造型美美的。
可以将冰淇淋奶酪和蓝莓酱淋到煎饼上。
开吃吧。
海参炖杞蛋
用料：
250克鸽蛋
100克海参
15克枸杞子
50克猪油
20克酱油
4克盐
30克料酒
2克胡椒粉
玉米10克淀粉
做法：
将海参放入盆内用凉水浸泡发涨，洗净，投入沸水锅中焯两遍，冲洗干净；2。 用刀在腹壁切上菱形花刀；3。 枸杞子洗净；4。 葱切成段、姜切成片；5。 鸽蛋放凉水锅中，用小火煮熟去壳，滚上干淀粉，放入油锅内，表面炸成黄色时捞出；6。 锅置火上，放入猪油烧至八成热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鸡汤煮3分钟；7。 捞出葱和姜不用，加入海参、酱油、料酒和胡椒粉，煮沸后撇净浮沫；8。 用小火炖40分钟左右，下入鸽蛋、枸杞子和精盐，再炖10分钟左右即成
纯素酿烤西葫芦船
制作简便，颜值高～因为是纯素版、所以没放奶制品，不忌口的童鞋可以用奶酪或酸奶取代酸豆奶。不喜蒜的也可省略。配米饭或面包都很搭!
用料：
2根西葫芦
100g灰口蘑
200g碎番茄罐头
一只干辣椒
3-4支迷迭香
2支百里香
一片香叶
一瓣蒜
适量豆酸奶
适量盐
做法：
西葫芦顺长切两半，用小勺子将内瓤小心舀出，注意别弄破底部。烤盘底部抹层油，将西葫芦平铺进去。
将内瓤切碎，口蘑切丁、蒜压成茸备用。
锅内倒入橄榄油，下干辣椒、香叶炒香，然后倒入口蘑丁和西葫芦内瓤碎翻炒两分钟。
倒入碎番茄罐头搅拌均匀，加入蒜茸、百里香、豆酸奶，小火盖上锅盖焖煮10分钟。
转大火，稍微收一下汁，使之粘稠。将香叶和干辣椒从锅里挑出来扔掉，加盐调味后，用小勺填入掏空的西葫芦船里，上面放上迷迭香。
烤箱预热250度，上下火，烤15-20分钟。用叉子戳一下西葫芦软了就是熟了～
古早法电饭煲蛋糕
蛋糕小白，但是听老婆说想吃蛋糕，在家隔离，闲着闲着就动手试试了。先是糅合了好多教程，把觉得有理的部分东拼西凑成我现在的食谱，再通过实践调整了下，意外的喜欢现在的口味。我个人喜欢绵密的蛋糕，不喜欢太蓬太干的那种。同好的朋友可以试试，同是蛋糕小白的更可以试试。
用料：
5个鸡蛋
150克低筋面粉
70克油
50克白砂糖
100克牛奶
做法：
建议先把材料都准备好。我没仪器称重，都是找了些参照来估量的，比如牛奶是250ml罐装的，我就倒了一半出来大概就100克，油嘛比重大一些，所以参照牛奶的量的7成，白砂糖网上搜了半天，大致确认3普通瓷勺（稍微起坡）的量。另外注意一点点盐和白醋，量少，这个到时按需取用就是了。5个鸡蛋蛋清蛋黄分开放置在不同盆里，提醒提醒，尤其放蛋清的盆里不要有一点的水，蛋清那个盆可以先放进冰箱。
这个是古早法蛋糕，也叫烫油法，其余也有人直接打蛋黄再逐步加面粉和其他原料的，没试过。我这，油先下锅加热，50度即可。嗯，就是感觉油有一些温度就赶紧打住，倒到拌盆里。如果觉得温度高了就晾凉，不赶时间。然后把面粉一次性倒进油上面，搅拌均匀。最开始有些干，有些像散的面团，没关系尽量和一和。然后把蛋黄和牛奶混在一起，拌匀后再一起倒进刚才的油面盆里。这下不干了，会觉得水多，但是不要加面粉，就是继续搅拌，就是从四周抄底那种拌，慢慢就成流体状的糊糊。有时会有些面粉块块，所以耐心些要匀。
从冰箱取出蛋清，滴入4-5滴白醋，1去蛋腥，2助打泡，高级点就加青柠檬汁。原来的白砂糖里撒一点点盐，拌匀后，先加入1/3的糖，开始打蛋清。有电动打蛋器的先低速档打，我是手动挡，这个阶段可以手速慢一些，一直打到图片里这种很多泡泡就行。
再加第二个1/3的糖，继续搅拌，按理中速挡，我继续手动加速。打到开始变成白糊糊，就可以加最后的1/3糖了，高速挡，我手动的话，也没法提速了。耐心点就行了，适当有力量的时候猛打一阵，持续个几轮，应该没问题。最后打发成果的标准就是硬化，可以拉出一个稳定的三角形，还有盆倒扣个5秒也不会掉下来。真要不成，仔细回顾下之前盆里除了蛋清，是不是有水，是不是有其他杂质。至于其他搅拌方向什么的，不是很重要。
把打好的白色奶油分批倒进黄色的油面里，搅拌均匀，白黄融在一起就是了。
电饭锅先预热5分钟，锅底四壁刷点油。再把刚才的糊糊倒进去，厉害的可以先倒个一半，然后中间铺一层cheese或者你其他觉得可以的食材，四周尽量留着。再把剩下的一半糊糊倒进去，好了，夹心蛋糕。
电饭煲有cake模式，45分钟，每个人情况不同，估计时间会有些调整，据说烧饭模式也可以。开锅后蛋糕会膨胀个2倍，而且开盖瞬间会立马适当回缩，感觉好神奇😶。之前刷油的原因，很容易就能倒扣出来。
出锅后很香很Q弹，略焦的色泽，就成功了。切开中间有一层cheese口感，蛋糕也比较绵密，也是我喜欢的口味。
后面就是自由发挥时间了，250克的淡奶油，加入25克的白糖，打发成装裱奶油，抹在蛋糕上，装点些水果，ok，卖个88应该没问题吧😂😂😂
大米鸡蛋饼
丰盛的早餐是一天幸福的开始，家里昨晚剩的米饭，今早随便创作了一下，就成了美味的大米鸡蛋饼！
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
适量盐
三片胡萝卜
2勺糯米粉
少许黑胡椒
少许葱花
少许火腿丁
适量植物油
做法：
所有材料混合，充分搅拌均匀！
平底锅预热，刷油！
取一汤勺放锅里弄成圆形，开煎，煎好一面再煎另一面！，两面都煎至金黄色，出锅！
油酱蟹
油酱蟹是我一道南方菜哈，小时候大闸蟹便宜，都是拿大闸蟹作为主原料，如今吃不起了，用梭子蟹或便宜的梭子切蟹来代替了。
用料：
1盒切蟹
半根葱
1块姜
适量面粉
100ml黄酒
适量生抽
适量白糖
做法：
将切蟹洗净控干水分
切蟹沾上干面粉，葱姜切丝
将沾满面粉的切蟹炸成八九分熟
捞出炸蟹后，将锅洗净
加少许底油，油锅烧热后加入葱姜丝爆香，加入炸好的切蟹
翻炒几下后，加入黄酒，生抽，糖，不停的翻炒
翻炒到酱油汁完全敷在切蟹上，由于切蟹沾过面粉，看起来像酱一样，关火起锅
人人都会做的超香黄金蛋炒饭
小时候最想念的是外公做的酱油蛋炒饭。
长大后，重温一下当年的味道。
人长大的时候，口味也变了。
于是我升级了这个炒饭。
用料：
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
1根大葱
1勺生抽
10克椒盐
2瓣蒜
少许你喜欢吃的任何食物
做法：
选一个干干净净又有颜值的蛋。
以及你平时喜欢吃的一些配菜和配料菜。
我喜欢吃玉米和青豆，也加一点。
蔬菜大葱切小块
蒜切碎
将鸡蛋和蔬菜放在一起洗个澡
撒上椒盐
热锅再加油
隔夜米饭炒起来，抄到粒粒分明
把洗过澡的配料配菜盖上去
翻炒2-3分钟，出锅
桂花百合绿豆沙
秋日将尽，还记得盛夏的味道吗？
用料：
桂花
百合
冰糖
绿豆
做法：
凉水下三、四把绿豆，大火烧开。
烧开后30分钟转小火。喜欢绿豆沙感觉的可以大火多煮一会儿，喜欢绿豆有嚼劲的就少煮一会儿。
文火20分钟，入百合一小把、冰糖若干（依个人口味），撒入桂花，拌匀后小火十几分钟。
红烧排骨（高压锅版）
高压锅做菜方便快捷，不需要什么技巧就可以做好啦！水量问题大家可能要试多几次找下经验，不要加太多了
用料：
500g排骨
适量，进锅不要超过排骨清水
一大勺排骨酱（有柱候酱更好吃）
适量酱油
三粒冰糖
大拇指指甲盖大小桂皮
三粒八角
做法：
所有材料放入高压锅，清水不要超过排骨，我是刚好加到排骨的高度。看了一下各位的水还是多，酱不够，锅不同水蒸发量可能也有不同，试多一次吧
大火，高压锅上汽后，中火再压15分钟
放置一段时间，开盖，放入泡发过的木耳，开盖煮5分钟（可不用木耳，配料自选）水还是多的话火大点收汁
奶酪软排包
用料：
#种面团
高粉210克
酵母3克
奶粉5克
全蛋液30克
水100克
#主面团
高粉90克
盐4克
糖45克
奶粉8克
黄油30克
水68克
#奶酪馅
奶油奶酪80克
糖粉25克
酒渍蔓越莓干60克
做法：
酒渍蔓越莓干切碎备用
奶油奶酪加入糖粉，隔温水用刮刀拌匀至顺滑状态
加入切碎的蔓越莓干，拌匀
装入裱花袋被用
种面团的所有材料揉成面团，发酵至3-4倍大。面团发酵至最高点的程度
PS：可以用任何一种方式，烤箱发酵，面包机发酵，室温发酵，皆可。根据自己时间安排就好。
发好的种面团扯开这样子
种面团加入主面团出黄油以外的食材揉至光滑，加入黄油继续揉，直到可以拉出较为结实的透明薄膜
揉出膜的面团略微松弛15分，等分为九个小面团，每个约62-64克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
松弛好的面团擀成椭圆形，边缘压薄
挤入适量奶酪馅
卷起，略微搓长（与模具等宽）
依次做好后，其中六个放入方形烤盘
剩余三个为一组，编成麻花辫，放入17厘米长条模具
整形好的面团放入烤箱，烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
面团放入预热好的烤箱中层，160度上下管烤制22分左右
面包出炉趁热在表面刷一层黄油后立刻脱模至冷却架冷却，也可以省略黄油，朴素的观感也别有味道
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全鲷鱼香草风味烧
这个就记录一下吧，大概没有机会做
用料：
鲷鱼
各种香草
做法：
鲷鱼去鳞，取出内脏，放入迷迭香，芹菜，鼠尾草等香草
将蛋白与盐混合涂满鱼身，放入烤箱
烤箱发出叮声同时打开烤箱门
黄瓜肉丸汤
家有17个月萌宝，喜欢吃这个，肉丸松软黄瓜又软，汤又有黄瓜的清香又有肉的鲜。
小宝宝吃的，基本上没有其他调料。
因为吃完才想起发菜谱，所以本菜谱没有图片，都是从网上找的，😂。
用量不准确，自己看着来，佛系菜谱就是这样
用料：
2根黄瓜
300克猪肉
2个鸡蛋
5克盐
4根葱
1块姜
1000ml水
20克食用油
做法：
选的是图上这种青带白，还长一点。
黄瓜去皮，斜刀切片。
葱切成葱花。
姜切片，捣碎，加10ml水，变成姜水留待备用。
鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
猪肉剁成泥，或者直接用料理机打碎。
肉泥加入一半葱花，姜水，鸡蛋，3克盐，用筷子顺时针搅拌均匀。

看个人口味，葱花可以不加。姜水是去肉的腥味，鸡蛋可以增加松软度。嗯，猪肉选用前腿肉，前腿肉比较松软。
锅内放入适量食用油，然后黄瓜片下锅翻炒一下，放食盐3克。加入清水，待水开。
用一个勺子挖肉馅，放入已开的水中，一个个肉丸就这样成型。煮三到五分钟，视肉丸大小决定时间。
撒入剩下的一半葱花，出锅。
培根蛋卷煎
就是培根煎蛋啦~超级简单的营养丰富早餐。
用料：
2片培根片
2个鸡蛋
花生油
做法：
将培根片一片取出，切成小小的丁，留用；
将鸡蛋两个取出，在碗里用筷子打散搅匀，再将第一步的培根丁倒入碗里，搅拌至均匀；
将油倒入平底锅，待油烧热把火关小；
将培根丁和鸡蛋液再次搅拌，均匀地倒入平底锅中，铺满锅底；
待一面稍微凝固，将蛋饼翻过来，待鸡蛋饼呈金黄色取出入碟，入碟后将两边折回1/4，让蛋饼呈长方形状；
将另一片培根片取出，放入锅中煎至有点带卷但不焦，闻到香味四溢，取出放在碟子里蛋饼上；
将长方形蛋饼裹住培根，卷一圈，用铲子横切成两块，完成。
蒜蓉丝瓜
丝瓜不只是能用来熬汤的！
用料：
2根丝瓜
2瓣蒜
适量味精
适量盐
少许色拉油
做法：
丝瓜两根，去皮，切片备用
蒜拍碎
烧油，不要太多，健康为主😀
烧油时可以加入三两粒花椒，花椒变黑捞出，把切好的丝瓜倒入，翻炒
加盐翻炒，直置丝瓜变色变软，少许出汤时
加入蒜末，味精，关火，出锅
健康美味的快手菜就可以上桌了😋
小猪佩琦生日蛋糕
今天是我家大宝贝的生日！他最喜欢的就是佩琦一家了，可是真的不喜欢蛋糕店做的花花绿绿的奶油蛋糕，就自己研究了一个不用色素又热热闹闹的佩琦蛋糕！
用料：
一个水果蛋糕
一组（自己配的，某宝搜）玩具摆件
4 盒百奇饼干
做法：
由于做完了才想起来 所以没有操作的图片 第一步就是正常的八寸戚风蛋糕一个 晾凉后分三片
第一片加奶油 猕猴桃 第二片加奶油草莓 封顶修型 放冰箱冷藏一到两小时
用百奇饼干把下面饼干头去掉 只留有巧克力的部分 一根根摆在外圈做围边 围边就不用涂那么厚的奶油了 薄薄一层修型用就可以了 围完之后用丝带扎好 上面摆好摆件 装饰一下就可以了！
咖喱海鲜
简单基础的咖喱海鲜汤，希望大家会喜欢。
(*☻-☻*)
用料：
适量妙多咖喱 
适量花甲
适量鲜虾
适量洋葱、青红椒
适量椰浆
适量盐、胡椒粉
做法：
先将蛤蜊、虾洗干净。 将蛤蜊焯水备用。
切好洋葱、青红椒块。
热锅，放入适量色拉油，加少许洋葱碎炒香，放入鲜虾，蛤蜊。炒后再放入适量咖喱膏。加水中火炖煮。再放入青红椒洋葱。煮开后放入适量椰浆转小火1-2分钟即可。 关于调味，看个人口味放适量的盐，胡椒粉。
完成。(*☻-☻*)   开吃啦~
白灼虾（九节虾）
我觉得一切水煮白灼类的菜肴都是最简单快手却好吃的。

附上活虾短暂保鲜的方法。大家可以试试，或者有更好的方法可以分享给大家。
用料：
400克斑节虾
三片姜
几滴香油
少许盐
做法：
水烧开放入洗干净的虾，姜片和少许盐
虾变色后滴入几滴香油增加虾的香味颜色也会更亮丽。
出锅装盘即可。
2016.4.29换个菜谱图～
1.如果活虾买回来没有立即烹饪的话就会死掉变得不新鲜。虾头会变黑而且肉质松散，影响食感的。所以通常我们家早上买回来的虾就会它鲜活放进玻璃保鲜盒，然后放冰箱冷藏。保鲜盒的密封度一定要好！跟单纯使用保鲜袋放进冰箱冷藏是完全不一样的。这样晚上烹调的时候就依然新鲜！！虾头不会变黑，依虾肉依然鲜嫩！2.白灼虾。除了需要虾足够新鲜。最大保留虾的鲜味，我们会在虾起锅前放几滴香油，不喜欢的可以放自己无味的玉米油类。这样做出来的虾颜色更加亮丽。也代替不爱用料酒的人去腥提鲜。
6寸鲜虾披萨
用料：
80g面粉
2g盐
2g糖
7g油
2g酵母
青椒，红椒
西红柿
玉米粒
洋葱
猪肉
土豆
火腿肠
2g+30g温水
番茄酱
做法：
温水少量，化开酵母。加入面粉，用筷子搅拌，慢慢.分次加入剩下的温水，搅拌成雪花片状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放至温暖处1-2小时，发酵至2倍大小
面团发酵时准备披萨馅
面团发酵好后，取出，再加点面粉松弛一下，揉匀，排气。
盘底刷层油，擀好面团放上去，用叉子叉几个眼，松弛10分钟
烤箱200度预热10分钟
表面刷油，刷番茄酱，放入青椒红椒，再加上奶酪。
再加所有的配菜，虾放最上面，最上面再铺满奶酪
190度10分钟
清爽小炒
：    

调料：
用料：
150克荷兰豆
2头百合
半个黄椒
1/2茶匙（3克）盐
1/4茶匙（1克）糖
1/2茶匙（3ml）白醋
做法：
荷兰豆掐去筋脉，百合切掉两头，分别清洗干净，黄椒去蒂去籽也清洗干净。
黄椒去掉内部白色筋膜后，同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿，百合分成小瓣儿备用。
锅中的水烧开后，加入少许盐（分量外，约1克），放入荷兰豆焯烫，当看到颜色变翠绿时马上捞出，放到凉水中过凉，然后充分沥干水份。
锅中倒入少许油，大火加热，待油5成热时，改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放入百合，滴入白醋，翻炒两下即可出锅。
奶黄月饼
香港半岛酒店的奶黄月饼可以说是滋味美绝，想起来就让人流口水，只是买起来太难，还需要预约，自己在家做的滋味也很好哦，而且现做现吃，味道美美哒
用料：
70克奶粉
40克吉士粉
118克玉米淀粉
75克炼乳
135克淡奶油
135克浓椰浆
140克黄油
160克面粉
90克白砂糖
2克盐
做法：
奶黄馅：将主料材料依次倒入盆中，最后加入黄油，稍加热后拌匀即可。
上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
蒸完后取出，放凉后揉成一个个28g的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
饼皮：将辅料中所有材料，混合拌匀，揉成面团。
分割成22g一个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。
包月饼：取一块饼皮，压扁，将一个奶黄馅放在饼皮正中间，用虎口将饼皮握住，往里收， 捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。
放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，压成形。
压好的月饼在烤制容器里摆放好。（我用的是一个陶瓷的煎锅）
烤箱预热，上管200度，下管180度，烤7分钟左右后取出。
在表皮刷上一层蛋黄液，再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
美味的奶黄月饼出炉了。
美味的奶黄月饼出炉了。
美味的奶黄月饼出炉了。
超详细的黄鱼面做法
春天，有黄鱼，有笋，有咸菜，三鲜并一鲜。实在美妙！
黄鱼要买野生小黄鱼，一斤八九条左右大小。身体瘦长而厚实为上品，大黄鱼中黄鱼都没有野生小黄鱼来的鲜。
咸菜要买青咸菜，否则会涩，取其菜梗。
冬笋或竹笋均可。
片鱼肉是技术含量比较高的，如果图方便也可以买盒马的黄鱼肉，没试过。
当你吃上一口时，就知道所有付出都是值得的。
这是两人份的。
用料：
八条野生小黄鱼
150克青咸菜
半只冬笋
少许盐
少许白胡椒粉
适量料酒
少许葱姜
适量猪油（没有也行）
少许生粉
做法：
1.冬笋过水煮一刻钟，切丝，青咸菜洗净切成碎丁。下锅炒，这步可以前一做好放冰箱备用。
2.菜场买的黄鱼已经处理好了，冲洗就可以了。
3.最好用陶瓷刀，锋利，去头，剔骨，手按压住鱼身，🔪背紧贴骨头。最后把两旁小骨头也去掉。
4.鱼肉放入盐白胡椒粉料酒，抓揉两分钟，有点黏黏的，再加生粉和蛋清继续抓揉，静置十分钟。
5.处理好了鱼肉静置十分钟这时去处理鱼头鱼骨。
6.锅里放猪油，没有的话，其他食用油。下葱姜和鱼头鱼骨翻炒，加料酒和白胡椒粉，加热水，大火沸腾，盖盖子，继续煮到汤程白色。
7.把锅里鱼头鱼骨过滤，剩下汤加入咸菜笋丝继续煮。
8.另一个锅内下面条，如果要吃面条软的，把面条放入黄鱼汤里，一分钟，就是黄鱼煨面。如果要吃面条硬的，直接放碗里，把鱼汤鱼肉一起放进去。好啦！鲜得来！
自制无铅松花蛋（内有小视频）
用料：
1包无铅松花蛋粉
1个玻璃碗
1杯（150ml）浓绿茶
1个勺子
1双一次性手套
20-25个鸭蛋
做法：
TB上选购了无铅皮蛋粉
说在前面的几个要点：
1、鸭蛋必须常温，最好是未进入冰箱的，如果放过冰箱就需要拿出来放置半天以上。
2、鸭蛋要新鲜感觉的。如果太脏，需要清洗干净并晾干水分。
3、气温5度以上就可以。但气温高易成功。同时选择温差不大的天气，成功率比较高
4、皮肤千万不要碰到粉哦。
泡一杯浓茶，等彻底放凉后，取150ml过滤茶水（约一次性杯一杯）
戴上一次性手套，拆开皮蛋粉，倒入到事先准备好的玻璃碗中。（不能用不锈钢碗哦）
缓慢的将过滤后的茶水倒入粉中，先不要倒完，边倒边搅拌均匀，如果觉得干再继续倒入.   彻底搅拌均匀。
搅拌成稠稠的糊状，静置1小时。
如果在等的这一小时内 调好的皮蛋粉变干了，可以加茶叶水。如果稀了就加皮蛋粉（加皮蛋粉需要搅拌均匀后再加等10-20分钟）
调好后等一小时以上，如视频中差不多的浓稠度就可以裹蛋了。（蛋裹的不能太厚也不能太薄，太厚会碱味过重）
裹蛋小视频
裹好的蛋放入塑料袋中，最好是一层。如果做得多，摆放呈现上下层，则在等待的天数中需要将袋子反过来放置一下。
强烈建议用塑料袋密封，现在天气温度低，用塑料袋密封容易接触到温度，不要用瓶瓶罐罐密封，如果温度低建议用棉衣之类的包一下采取保温措施，保温性好的话鸡鸭蛋十天左右成熟,鹌鹑蛋的成熟时间不一样和温度有很大关系的（仅供参考，具体成熟时间要看温度和蛋的大小）
月为做的那几天降温了，我裹在被子里存放，7天后取出一个查看，是图片的状态，但内心还是流质的。所以我继续放置两天半后再观察。
再过了两天半，发现已经ok了，内心是糖心的。 我就将所有松花蛋洗净，晾干，放置五天，就可以吃啦
糖心。。。 碱味略重
其他洗净后再放置通风处5天去碱，就可以吃啦。
太妃糖：一口锅就可搞定！
今天教大家做一种很有童年味道的糖果，根据自己的口味控制糖分，加入偏爱的坚果，就可以作为搭配咖啡与茶的小甜点，非常妙！
用料：
90克麦芽糖
120克白砂糖
57克红糖
1.5克盐
450克淡奶油
270克生花生
做法：
270克去皮花生放入预热至160度的烤箱烤制金黄备用；
57克红糖、90克麦芽糖、120克白砂糖、1.5克盐和450克淡奶油放入锅中，开小火加热，搅拌至融化变稠，糖浆滴落纹路不会快速消失即可关火；
在糖浆中加入烤好的花生搅拌均匀，快速倒入铺好锡纸的模具，刮平压实；
少放凉趁还有余温时脱模，用抹过油的刀将糖切成方块状。
香辣水煮肉片
用料：
克里脊
小油菜
金针菇
勺料酒
片姜
勺葱
瓣蒜
老抽酱油
生抽酱油
白胡椒粉
鸡蛋
淀粉
个干辣椒
粒花椒
勺蓟县豆瓣酱
勺辣椒面
勺鸡精
克盐
耗油
做法：
准备一块猪肉，切片
放料酒'生抽'耗油'白胡椒粉'少许盐'鸡蛋清'淀粉'葱段'姜片，抓匀腌制15分钟
准备油菜'金针菇，洗净焯水，放容器铺底
起锅热油，放葱姜蒜辣椒小火炒香（注意火候，火大辣椒容易糊），放入蓟县豆瓣酱炒出红油
加水，水开放入腌制好的肉片，放少许老抽提色，放少许味精提鲜，出锅
连汤一并倒入之前铺有菜底的容器，上面放辣椒段'辣椒面'花椒。另起锅烧油，浇在辣椒上！又香又辣的水煮肉片就做好啦！😍出锅后上面放些香菜碎做点缀，色香味俱全哇~~~
炸支竹焖西排
从一个懵懂少女，到家庭妇女。处女作哈哈哈。
用料：
100g炸支竹
500g西排
2粒蒜
适量酱油，油，糖，生粉
做法：
洗干净西排，晾干。用酱油、油、糖、生粉腌制半小时。
用蒜蓉炒西排（3分钟左右）
加入一碗半水，再加入炸支竹，焖15分钟。
黄哈儿胶原芸豆蹄花
人人都知晓蹄花是大补的美食，对女人来说胶原满满的蹄花，还能修复皮肤流失的营养！

黄哈儿芸豆蹄花以猪蹄为主要原料，配以芸豆等其他辅料，用文火慢炖、精细煲煮、芸豆要粉糯化渣、嫩软烂的蹄子，筷子一夹便皮肉脱骨，蹄筋滑嫩一抿即化，满满的都是胶原蛋白。
用料：
350g猪蹄
100g滚刀黄瓜块
200g云豆
50g金汤酱
做法：
辅料:葱弹子50g、泡灯笼椒3个、野山椒圈20g、泡姜片20g、拍蒜20g、美人椒圈20g、葱节5g、 葱油100g、白糖6g、味精4g、鸡精6g、藤椒油10g
云豆提前泡发，加水高压锅压13分钟备用，将猪脚洗干净砍小块放入高压锅中，放姜片、大葱、上气转小火压22分钟。
加入葱油下入泡姜、野山椒、葱、灯笼椒炒香后加水后下金汤酱、黄瓜、猪蹄、云豆、鸡精、味精、白糖烧制2到3分钟收汁(别收太干)出锅前放入藤椒油、葱油、葱节装盘即可。
吐司的新吃法！失败吐司的处理，瞬间变美味！
这是小白的第一道菜谱。

其实是为了处理做得不太美的吐司，有点失败 *-*

不过意外的发现，这样子做蛮好吃的～

今天是第二次专门这样做来当早餐🍞吃了

其他吐司都可以这样来做呦～
用料：
若干（230g）吐司
若干（1个）鸡蛋
适量（20g）黄油
适量（一小撮）喜马拉雅盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
吐司切成丁
鸡蛋放在稍大一点的盆内搅散
吐司丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，尽量使每一块吐司裹上鸡蛋液。
黄油，中小火融化。
黄油融化后，关最小火，然后倒入裹上鸡蛋液的吐司，翻拌均匀后，再开中火。
注意翻拌，直至吐司丁表面脆黄。加入适量黑胡椒和喜马拉雅盐，翻拌均匀即可出锅。                                                                                                                                                  ·· 不喜欢芝士的，这样出锅也很美味了。          ·· 喜马拉雅盐，粉色的风味较足。其他盐也行。·· 盐就这么🤏一小撮，基本够了，再多就会咸 ·· 翻炒时间根据自己喜好来调整～
吐司丁出锅倒入盘中，均匀撒上芝士碎。
送入烤箱，180度烤5分钟左右。❗️温度时间根据烤箱自行调整，以芝士融化拉丝为准。
日本豆腐炖虾仁🍤肉糜
用料：
3条日本豆腐
十几个虾仁
一点点肉糜
适量生抽
一点点盐
一点点料酒
做法：
日本豆腐和虾仁
猪肉末
先炒猪肉末，加一点点盐和料酒
日本豆腐比较难处理，我按照度娘搜的方法，上锅蒸10分钟，还是容易碎。就随便弄弄，上面放虾仁
再加肉糜，上锅蒸10分钟，加生抽
好吃😋
垮炖针鱼
针鱼肉质很嫩皮薄。不用煎炸，直接炖煮。
用料：
针鱼
葱姜蒜
花椒
大料
香叶
生抽
冰糖
香醋
黄酒
做法：
针鱼清洗干净，切段。
准备好调料。
热油锅，炒香干调料。依次下入水，生抽，香醋，黄酒，冰糖。
烧开后，下入针鱼。炖煮20分钟。（最好把汤收干）
收汤。
糖醋蛋
用料：
6个鸡蛋
2勺番茄酱
10克糖
0.5勺醋
1勺生抽
3勺水
2勺水淀粉
0.5瓣蒜
做法：
准备好鸡蛋，然后蒜切碎，调好酱汁
酱汁调法：
将番茄酱，糖，醋，生抽➕水调成酱汁
起锅烧油煎鸡蛋，两面煎熟捞出放盘子备用
另起锅烧油加入蒜蓉爆香后加入调好的酱汁
然后加入煎好的鸡蛋搅拌均匀，最后加入水淀粉收汁即成。
超级好吃的油浸咸鱼
这款咸鱼的特色是非常鲜香，而且不是很咸的那种，虽然是油浸也不腻，所以一定要选新鲜的鱼，新鲜的海鱼经过腌制，油炸，肉质紧致，集鲜香咸之味，非常可口，配粥或饭都很合适，老少喜欢。最好选用新鲜的马鲛，带鱼，鮸鱼，石斑鱼，油甘鱼等来做较好，油甘鱼和鮸鱼相对较鲜甜，马鲛，带鱼，石斑鱼相对较鲜香，我较喜欢马鲛和石斑鱼腌制。
用料：
约二斤马鲛鱼
40克海盐（我用精海盐）
约30克南姜粉
少许（可不加）芝麻油
做法：
新鲜的马鲛鱼洗净切小块，约1.5厘米厚度
精海盐
芝麻油
这款南姜粉里面也有少量盐，加入腌后特别香，是这款鱼的灵魂所在，不可缺
全部材料加入鱼中拌匀，注意动作要轻，别把鱼肉搞烂就不好看了😁
密封好放冰箱里冷藏，大概20-28小时，供参考，时间太短腌不入味，太长又怕影响新鲜度。然后取出，如果底部有少量水滴干，
锅里热油，大火转中火炸至金黄捞出，淋上热油（一定要热油才可防变质），凉了装瓶封盖，我懒得装瓶，通常就这个玻璃盘贴上保鲜膜放冰箱里冷藏，要吃多少取多少出来
酥蓝莓蛋糕
下午茶美好时光
无非是发呆上网阅读
如果还能有一份酥软香甜的蛋糕作伴
那就更完美不过了~
用料：
100克蛋糕配料：黄油
25克糖粉
1个鸡蛋
1/8小勺盐
70克低筋面粉
2.5克泡打粉
100克蓝莓
25克酥皮配料：黄油
25克高筋面粉
做法：
酥皮制作
将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬
把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮
蛋糕制作
把100克新鲜蓝莓洗净稍切碎(不要切太碎)
100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。在蛋糕糊上铺一层碎蓝莓
用筷子轻轻拌一下，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀
在表面撒上酥皮
放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟
酸爽超辣凉拌海带（炒鸡下饭）
用料：
适量蒜末
适量干红辣椒
五勺生抽
四勺陈醋
一滴香油
做法：
辣椒可以用红米辣，我用的干红辣椒。一定要够辣的！  分两份  （一份炸辣椒油    一份油泼）
海带切成合适长度，用水焯熟至可以轻松掐动，捞出放入冷水中，沥干。
热锅 加两份 用量的油。
油熟后迅速泼到盛有蒜末跟辣椒的碗里，可以最大限度的保留辣椒蒜末的香味。
锅内留少量油，放入辣椒，炸至飘香（不要糊了呦）
我加了五勺生抽，四勺陈醋，一滴香油。

（大家可以根据海带的量或者个人口味酌情添加）生抽味咸，所以我没有加盐哦~

如果感觉淡了，可以加少量盐。
所有调味加入海带，拌匀就ok啦~

真的很好吃很好吃~  非常之相当下饭😄
白宗元--超简单版本泡菜汤
用料：
120克猪肩肉/五花
380ml（两碗）淘米水/水
150g切好的泡菜
30g（2勺）蒜泥
30g大葱
10g青阳辣椒
10g红辣椒
30g（看口味）细辣椒粉
30g（看口味）粗辣椒粉
15g（1勺）传统酱油
15g（1勺）虾酱/鱼露
做法：
将大葱和辣椒细密的切好，做好准备
在锅中放进猪肉和淘米水，充分地煮开，熬出猪肉高汤，然后放进泡菜和蒜泥，泡菜熟了之后放进大葱和辣椒，放进辣椒粉充分搅拌，放进传统酱油，虾酱进行搅拌，作为菜码放一点大葱和辣椒就完成
北海道蓝莓戚风【初味日记】
北海道戚风，传说中最柔软的戚风蛋糕，蛋白的中性发泡和液体含量较高使它的质地柔软湿润，它的亮点不只是柔软，甜蜜幼滑的香草奶油馅更是它的魅力所在。

传统的戚风蛋糕口感虽柔软，但也有些单调和干燥，而北海道戚风就能中和了这种缺失。
用料：
#蓝莓酱
25g细砂糖
15g柠檬汁
100g蓝莓
#戚风蛋糕杯
45g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
55g低筋面粉
26g玉米油
26g牛奶
3个鸡蛋
做法：
奶锅中加入洗净的蓝莓、柠檬汁和细砂糖，小火加热。
时不时搅拌一下，防止糊底。
煮至蓝莓软烂后离火，装入碗中冷却备用。
分离鸡蛋。
蛋黄加入玉米油搅匀。
加入细砂糖、牛奶搅匀。
筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉状态。
蛋白分次加入45g糖打发到中性发泡。
蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入纸杯中。
放入预热好的烤箱烘烤，上下火，中层，160度25-30分钟。
烤熟后取出放凉备用。
蛋糕中心用小刀戳一下。
挤入蓝莓酱。
挤入卡仕达酱。
在蛋糕表面放上水果，撒上糖粉即可。
健康美味的新鲜玉米粑粑
玉米粑粑也叫包谷粑，是玉米为原料制成，在西南地区颇为流行，是一种美味的云南小吃，玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠浆，然后捏成手掌大小的块状蒸熟后即可食用。
用料：
400g细玉米粉
100g鲜玉米粒
5g酵母粉
100g白糖
30g化猪油
300g鲜玉米叶
150g清水
做法：
把鲜玉米粒加100g清水磨成浆
把鲜玉米浆和酵母粉、细玉米粉、白糖、清水50克，化猪油充分揉匀
把拌好的面团分成20个剂子，分别再用玉米叶包上，放置蒸笼静置发酵，冬天40~50分钟，夏天20~30分钟
待发好后，上蒸笼锅大火蒸7分钟即成
花生芝麻糖
用料：
240克花生
120克芝麻
70克麦芽糖
200克白砂糖
半碗水
做法：
白砂糖加入水，小火煮融.
加入麦芽糖，煮至糖色变黄，用碗装半碗自来水测试煮糖程度是否到度：筷子挑少许糖浸入水中，如糖立即变得脆硬即可.
倒入花生、芝麻，快速与糖搅匀.
倒入平盘或烤盘，用硅胶垫或油纸铺在面上，擀面杖擀平、薄.  然后倒扣在案板上趁热切成块.
水煎素饺子
孩子太胖了，需要减肥，晚餐不给他加肉了，就用素菜代替！
另外，庆丰包子铺有一种素馅饺子，味道不错。悄悄学艺后，我只不过是加了胡萝卜，算是加菜！
咸淡油腻自己看着调吧！
用料：
2根胡萝卜
3个鸡蛋
一堆木耳
一把香菇
少放一定少放生抽
半勺蚝油
适量13香
适量生姜
一大根大葱
适量花生油
适量香油
适量玉米油
做法：
鸡蛋搅匀，炒出鸡蛋碎，放凉！
其他原材料以及量如图！
饺子皮是买的！
一是不会和面，二是和面麻烦！
包馅的时候要多放馅，要么饺子皮厚了不好吃。

拌馅料用花生油，油最后加。
我用的是厚底铸铁平煎锅。
锅一定要烧热！一定要烧热！最后一遍不说了！
热锅冷油。
煎的时候建议用玉米油，没那么油，不腻人。
盖锅小火小火小火，断续淋水！凉水即可！没试过热水。
其实就是用水蒸气把饺子皮烘熟，所以要盖上锅盖！。
这是第二盘，小孩说好吃！
自己家老爷们儿都说不错😊！
韩式辣白菜炒土豆片
韩国料理中既简单又美味的无非就是这道辣白菜炒土豆片了，配上一碗米饭，保证吃完还想再来一碗！
用料：
100克辣白菜
1个土豆
一块大葱
少许盐
一勺糖浆
2勺辣白菜汤
半勺辣椒酱
一勺蒜末
少许胡椒粉
做法：
切土豆片
切大葱
油烧开后放入辣白菜翻炒
放入土豆
反复翻炒后倒入辣白菜汤
倒入辣椒酱继续翻炒
倒入辣椒酱继续翻炒
撒入胡椒粉
倒入糖浆
放入蒜末和大葱
配上一碗米饭，美美的吃一顿吧！
番茄奶酪饼
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

番茄奶酪饼，富含多种营养素，奶酪可以补钙！家长可以举一反三，做出营养又健康的美味辅食！
用料：
半个番茄
2个鸡蛋
15克奶酪
半根小葱
20克面粉
少许食用油
做法：
食材：番茄、开水
用具：碗
番茄用开水浸烫去皮。
食材：番茄
用具：菜刀、菜板
番茄切碎。
食材：奶酪、小葱
用具：菜刀、菜板
奶酪、小葱切碎。
食材：番茄、鸡蛋、面粉、葱末、水
用具：碗、筷子
鸡蛋打入碗中打散，倒入面粉和葱末，加一点水搅成糊状。
食材：面糊
用具：煎锅
锅中刷油，微热后倒入面糊。
食材：奶酪
用具：煎锅、铲子
表面凝固后翻面，撒上奶酪。
食材：面糊
用具：煎锅
奶酪开始融化时卷卷。
食材：面饼
用具：菜刀、菜板
盛出切段即可。
随心所欲大拌菜
夏天没食欲，来点美味又营养的拌菜吧！没有固定配料，全凭喜好
用料：
1只牛油果
若干小番茄
1只彩椒
若干盐
若干黑胡椒
若干橄榄油
做法：
牛油果去皮，切小块
小番茄对半切，这样更入味
彩椒掰成小块儿
将以上食材放进一个大碗里，加盐，现磨胡椒和橄榄油就ok啦
玉米火腿奶酪包
爱心形状的面包配上无敌美味的沙拉馅料，早上端出来便是一道超级友爱的早餐了。
用料：
#面团
200克高筋面粉
155克牛奶
2克盐
2克酵母
12克细砂糖
12克黄油
#馅料
75克甜玉米粒
50克火腿粒
40克马苏里拉奶酪碎
20克沙拉酱
做法：
面团材料后油法揉至出膜。
分割成4份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开成椭圆形。
翻面，将右边向中间翻折1/3。
再将左边向中间翻折1/3。
最后将两边对折起来，捏紧收口。
做成长条状。
搓至24cm长，从中间切开，留一头不切断。
将两端向中间卷折起来。
依次做好4个，放在烤盘上。
用料表中“馅料”部分的所有材料混合均匀。
面团最后发酵至1.5-2倍大。
表面刷一层全蛋液，放上馅料，烤箱中层190度18分钟。
炼乳长崎蛋糕
感觉好久没有吃什么甜点了（其实也才两天），今天做了一款类似于蒸蛋糕口感的长崎蛋糕，柔软细腻、回味无穷。
用料：
50g低筋面粉
60g白砂糖
0.3g盐
3个鸡蛋（中等大小）
30g纯牛奶
35g无盐黄油
两条（26g）炼乳
做法：
切35g无盐黄油放入30g纯牛奶里，再加入炼乳两条（26g），水浴加热至黄油融化。（水温不要太高，七八十度就可以了。）
加入三颗蛋的蛋黄搅拌均匀（约40g）。
再筛入50g低筋面粉及
3g食盐拌匀。（温度保持60℃就行了）
将面糊过滤。
三个鸡蛋蛋清加入60g白砂糖。（蛋清100g）
打发成湿性发泡，不要打过头了，打成干性发泡蛋糕容易裂。
舀一大勺蛋清糊到面糊中拌匀。
再将拌匀的面糊全部倒入蛋清糊中拌匀。
问题来了，好多人家中没有加高的长崎蛋糕模具怎么办？直接倒入6寸蛋糕模具中就可以烤了。
有人又说没有任何蛋糕模具怎么办？大饭盒，剪两块纸板架上去增高，剪一大块油纸垫进去，手工版的长崎蛋糕模具就出炉了。（这款蛋糕烤制的温度较低，纸板放进去没有任何问题。）
将面糊倒入手工版模具之中，震出大气泡。
烤箱预热150℃，最底层放上一个烤盘，倒入开水，蛋糕放入中下层烤。
以150℃烤20分钟，再降温至120℃接着再烤30分钟就可以出锅了，热腾腾的时候和网红抖臀蛋糕一模一样，我特意等它冷透了再拍照，如照片，凉透之后只有这样轻微的回缩才算成功正常，回缩太厉害了就没做成功。
再来一张用六寸普通蛋糕模具烤的造型，也是冷却之后的照片，可见轻微回缩。
香菇肉末臊子面
之前在成都的时候朋友男朋友做的，今天突然想要吃就问了他具体步骤。
用料：
肉末
香菇
姜蒜，酱
蔬菜
做法：
热油，倒入肉末炒出香味（有点肥的更好吃），加入姜蒜末，继续煸炒，加入香菇丁，炒到香菇熟为止
老抽上色，加酱（老干妈，豆瓣酱等都可以，带辣油的比较好吃），加盐调味
煸炒的同时另起一锅，水开下面条（个人喜欢碱面，粗粗的有口感），加入蔬菜，煮开
捞面，加臊子。
鸡胸肉番茄意大利面
用料：
一块鸡胸肉
一个番茄
半个青椒
十几只虾肉
半个洋葱
做法：
把所有材料切好
把番茄切丁，然后放锅里炒，➕一丢丢番茄酱，炒的过程中一直压番茄把番茄汁压出来之后起锅放碗里备用
把鸡胸肉下锅炒，接着倒入虾肉，放料酒和盐，鸡胸肉和虾肉五分熟的样子放入青椒、洋葱（注意都要切丁），炒一会儿之后放入刚才的炒过的番茄丁，炒均匀之后放入意面拌均匀。装盘