xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百分百纯黑麦馒头/小馅料馒头（低热量低gi健身减脂健康好美食）
黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
1、预防癌症
2、延缓衰老
3、降压降脂
4、预防糖尿病
5、促进发育
6、护齿壮骨
总之总之真的超级好啊
用料：
300克黑麦面粉
170克水
3克酵母
做法：
将黑麦粉倒入碗中，加入温水（预留10-20g哦，不同牌子的面粉吸水量不同呢），再倒入3g酵母，和成光滑的面团（因为是纯黑麦面团稍微有点硬但是又有一点湿润且不粘手的状态）
发酵至两倍大
 手指戳动不回缩不反弹不凹陷
发酵好之后，放在案板上，充分排气（这里我做了两个纯馒头，一些小红豆馒头）（纯馒头分好后再次揉匀排气。红豆小馒头擀成大面片）
擀均匀铺豆沙馅（或者你喜欢的各种馅料都可以，黑芝麻，红糖...等）
都整理完之后，放在蒸锅里，再次醒发20到30分钟
醒发20-30分钟（1.5-2倍左右有明显变大，手指轻按有痕迹不回弹。）大火冷水蒸上气之后转中火蒸12-15分钟关火后请一定焖3-5分钟！！！（很重要）
牛肉小馄饨
用料：
1斤馄饨皮
130克牛肉
194克玉米粒
60克西兰花
90克花椰菜
1克盐
做法：
牛肉切小块，其他所有的放破壁机选择果蔬汁功能。（貌似有点水，加了一点淀粉然而没用；菜味道不太好，下次不用花椰菜了！后面又加了一点盐，一点南德调味料，一点蚝油）
姥姥包的
我自创的，包成小口袋可以多放一点馅儿，且方方正正，每一口都可以连皮和馅儿一起吃～就是包的太慢了。。
买的云吞皮可能粘不上，用筷子沾水抹在皮内层的一半就可。
水果酸奶杯
用料：
克 牛奶                    165
克炼乳                      88
克酸奶                   450
配料部分
适量熟西米
适量熟黑米
适量蔓越莓
适量玉米片
适量芒果粒
做法：
先把牛奶跟炼乳搅拌均匀以后再加入酸牛奶
以上奶类搅拌均匀以后就可以加入这些啦，（黑米和西米都要提前煮熟）
成品就是这样的啦，可以根据自己喜欢吃的水果来放
自制凉面
用料：
一份面条
少许可不加胡萝卜
少许黄瓜
3瓣大蒜
少许葱花
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
两勺辣椒粉
适量 可不加熟花生米
两勺 喜欢吃酸可多加醋
两勺生抽
一勺老抽
适量油
做法：
胡萝卜黄瓜切丝
葱和大蒜切好
面条开水煮熟
捞起放冷水中，可以过滤几遍
面条拿出来放上刚刚准备好的材料和佐料
锅内放入适量食用油烧开淋入佐料上拌匀即可 然后撒上花生米 开吃
河南烧饼
用料：
600g面粉
3g安琪酵母粉
适量水
适量芝麻
适量蜂蜜
做法：
秤取600g面粉，加入3g安琪酵母粉，加入适量水，揉成光滑的面团，静置醒面。
在25度室温下自然醒面大约3个小时，面团膨胀起来并散发出面香。

将大面团分成小块，每小块大约100g，反复揉几次之后醒面10分钟左右，这样做好的饼比较筋道。
将蜂蜜溶解到适量水中备用。
打开烤箱，设定为200度，待用。
将醒好的面团在烤盘中摊开，之后表面撒上芝麻少许，再涂抹一层蜂蜜水。如果喜欢咸口味，可以用椒盐葱花替换蜂蜜。
Tips：在烤盘底部涂上薄薄一层油可以避免饼和烤盘粘粘
将烤盘放入200度烤箱中，定时15分钟
15分钟后香喷喷的烧饼就出炉了。喜欢深颜色的同学可以适当延长烘焙时间。
青椒爆猪心  营养丰富超下饭
猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等
青椒营养价值也是很丰富的，但很多人不喜欢吃，这道菜很大程度已经将青椒原本的味道掩盖了
想念南方市场的第67天~
用料：
1个猪心
1个青椒
小半个洋葱
2个朝天椒
两三瓣大蒜
几片姜
2勺生抽，料酒
适量盐，糖
两三滴白醋
适量豆瓣酱
做法：
所有食材准备好，猪心切片加入料酒，生抽，盐，糖，一点点白醋和淀粉抓匀腌制备用。   青椒对半切开把籽去掉冲洗干净再切条（害怕青椒味道的可以用开水焯下）
热锅热油先把猪心快速翻炒至断生，迅速盛出。
另起锅热油，逐步加入蒜、姜、小辣椒、洋葱后放入青椒翻炒片刻后加入猪心，豆瓣酱。猪心不用炒太久，尝下味道咸度合适就可盛出，前面腌制时加了盐和酱油，又有豆瓣酱一般是够了，除非口味重
网红好利来半熟芝士蛋糕(低卡）轻乳酪蛋糕hanjuku cheese
为保证芝士的浓郁香醇口感，半熟芝士借鉴日本温泉煮鸡蛋的做法，通过水浴法保证芝士蛋糕细腻柔软，留住芝士的香醇和细滑。
半熟芝士蛋糕口感独特，细腻、入口即化，芝士味浓郁，介于轻乳酪和重芝士之间，比重芝士轻盈，比轻乳酪浓郁，堪称完美！！
作为好利来忠实粉丝，有次买了7盒半熟芝士，好吃但小贵，所以研究了复刻好利来半熟芝士的方子！随时能吃到半熟芝士蛋糕了！

该方子是2个6寸模具的量，也可以做一个8寸蛋糕，觉得多可减半做一个6寸半熟芝士，配方材料减半(鸡蛋可以用2个大点的鸡蛋)烘焙温度时间不变。       

半熟重芝士 巴斯克烧焦芝士:https://www.xiachufang.com/recipe/104600030/

请不要随意改变菜谱配方，严格按菜谱比例做！冷藏2小时后食用谢谢，冷藏也是制作过程之一！

最近做半熟芝士菜谱的厨友多了，强调几点:
1、蛋白打发到大弯钩的湿性发泡，打的偏硬了容易开裂。
2、奶油奶酪、不可替换，品牌不限。
3、怎样判断半熟，出炉的时候轻晃一下蛋糕轻微duangduang的感觉就是半熟状态。
4、必须冷藏2小时后食用，冷藏过夜口感最佳。
5、步骤7加入淡奶油打发均匀。
6、开裂是烤箱实际温度偏高，看到快要开裂可以马上适当调低温度，就算轻微开裂也不影响口感👌
7、半熟芝士就是要半熟状态‼️里面是没熟透所以有点沙沙声没关系，不要说为什么烤不熟！
请冷藏2小时后吃‼️口感细腻入口即化，芝士味十足！
8、关于回缩问题，半熟芝士冷却后是会有所回缩，不影响口感，你可以多烤几分钟或者用好利来同款小模具回缩会改善很多。
9、有厨友问只有一盒200gkiri奶油奶酪怎么办？配料表全部乘0.8换算就可以了👌烘烤时间缩短几分钟

很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业，好吃请点“好极了”，很用心写的菜谱，给个好评比心❤️
用料：
250g奶油奶酪(推荐Kiri奶油奶酪)
25g细砂糖(芝士糊)
5个蛋黄
75g原味浓稠酸奶(可以尝试下涨芝士酸奶)
100g淡奶油
25g低筋面粉
22g玉米淀粉
打发蛋白
5个蛋白(新鲜)
43g细砂糖
5g柠檬汁
自制镜面果胶(选)
18g蜂蜜
4g水
2滴柠檬汁
模具
2个6寸活底模具
做法：
准备材料，奶油奶酪一定要室温软化‼️鸡蛋要新鲜！最好用普通粉壳蛋(63g左右一个)，酸奶我试过很多种，安慕希、莫斯利安都可以，涨芝士酸奶烤出来的味道最好！尽量用浓稠型酸奶，自制希腊酸奶也不错。
分离蛋清蛋黄，分离好的蛋清马上放冰箱冷藏。
鸡蛋一定要新鲜！判断鸡蛋是否新鲜可以看蛋清浓稠度，鸡蛋越新鲜，蛋清越浓稠，蛋清会这样挂在分蛋器上。
模具内全部铺上油纸备用。油纸如果不贴合可在模具内抹少量植物油再铺油纸。油纸尽量不要高出模具，太高会妨碍后期烤的过程中观察上色情况。
奶油奶酪切小块放入打蛋盆，加25g糖用电动打蛋器打发成奶油状。(关于打发奶油奶酪飞溅问题，首先奶油奶酪要提前室温软化，来不及软化就微波炉中低火叮30秒软化，电动打蛋器打之前先用打蛋头压一下再打，低速打发飞溅会好点，打蛋盆可以选深一点的)
分两次加入5个蛋黄，继续搅打均匀，中途注意用刮刀把打蛋盆周围和底部黏着的奶油奶酪刮入继续打发。
继续加入淡奶油‼️搅打均匀(均匀就可以了)
筛入玉米淀粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。(偷懒点也可以用打蛋器搅打均匀)
倒入芝士酸奶(或普通原味酸奶)打均匀。每放一种材料后都要打均匀！(喜欢带点柠檬味的可以在这一步加少许柠檬汁，这是配方外的，可以不加)
奶酪糊的部分完成，最终效果——光滑细腻的奶酪糊。(酸奶浓稠度不同，奶酪糊浓稠点没事👌) 如果奶酪糊有小颗粒可以过筛一遍就细腻了。
接下来开始打发蛋白：另取一个干净的打蛋盆，加入5个蛋白，换上一对干净的蛋爪，先在蛋白内滴几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖打发至出现大弯钩状的湿性发泡（我基本上先低速打至鱼泡眼状态放1/3细砂糖，继续打发至细腻的泡沫时再放1/3，打发出清晰纹路时放剩余的白砂糖）
取1/3蛋白霜加入奶酪糊中用刮刀翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。
将面糊均分倒入模具中，芝士糊表面用刮刀刮平，轻轻在台面上震五六下排出气泡。
半熟芝士需要水浴法烘焙，活底模的话我都是将烤盘放在中下层(烤箱4层放倒数第二层，3层就放最下层)烤架反过来放置在烤盘上(如图)，要烘烤的蛋糕就直接放在烤架上。                                     水浴法也可以烤盘里垫块毛巾，活底模包2层锡纸防止进水，活底模直接放烤盘里下面垫毛巾。方法任选
烤盘内倒入温水，8成满，预热烤箱‼️中下层上下火150度60分钟(具体时间根据烤箱而定)出炉的时候震一下。注意观察上色情况，深了就盖铝箔纸继续烘烤。上色浅可最后调高温度烤5分钟上色。太嫩的话可以放烤箱内余温焖10~20分钟。(8寸半熟芝士的温度和时间在小贴士里)
出炉时候不是普通轻乳酪蛋糕的感觉，而是有点duangduang的感觉。(判断有没有半熟状态可用手轻拍有点duangduang的感觉)半熟芝士蛋糕出炉几分钟后就可以脱模了，不需要倒扣。
这是刚出炉嫩嫩的半熟芝士蛋糕，有点开裂没事，回缩后刷上镜面果胶分分钟遮瑕(/ω＼)『有一丢丢开裂是烤箱实际温度偏高，看到快要开裂可以马上适当调低温度，就算轻微开裂也不影响口感』
把蜂蜜和少量水微波炉加热30秒，就是自制镜面果胶了，蛋糕出炉趁热刷上自制镜面果胶提色上光，可以多刷几层可以看着更诱人！半熟芝士冷却后放冰箱冷藏四五个小时再吃，隔夜最佳，风味浓郁独特！
这是趁热切开的，明显看出中间是半熟的状态，所以吃起来芝士味特别浓郁！强调一下，半熟绝对不是指可流动的状态，那是彻底没熟。(这款芝士冷藏食用口感最佳，这里是切开展示半熟状态)
刚出炉有点像偏湿润的舒芙蕾，半熟芝士不建议趁热吃。请务必盖上保鲜膜冷藏后食用‼️冷藏2小时以上) 冷藏也可以视为制作过程之一，冷藏后中间半熟的芝士层才会凝固。
半熟芝士蛋糕冷却后用锯齿刀切开
冷藏后真的入口即化，轻盈细腻的口感浓郁的芝士醇香！一口就爱上！做过的厨友都说超好吃😋好利来拜拜
有模具的也可以做成好利来同款小蛋糕，底下加个薄的戚风蛋糕胚，水浴法上下火160度17~20分钟。
半熟重芝士 巴斯克烧焦芝士:https://www.xiachufang.com/recipe/104600030/
关于奶油奶酪，以上品牌都可以做半熟芝士蛋糕。
‼️希望大家喜欢菜谱可以点收藏，不要发布一模一样配方的菜谱涉嫌抄袭，最近遇到好几个抄袭半熟芝士菜谱的了(｡･ω･｡)谢谢
辣炒土豆片
土豆不只是可以炒土豆丝~这种炒法好吃的停不下来
用料：
土豆
辣椒
葱
蒜
花椒
陈醋
盐
做法：
准备辅料
a/葱花
b/蒜片
c/花椒
d/土豆片
e/青椒
a/锅内放油
b/同时把葱花、蒜片和花椒一起下锅爆香
c/放辣椒翻炒1分钟
d/放土豆片翻炒2分钟
放陈醋1勺（根据个人口味调整）翻炒2分钟
出锅盛盘
虾仁番茄意面
不正宗但蛮快手的意面，手边有什么就拿来做了。
用料：
冷冻生虾仁
番茄
蒜片
白胡椒粉
白酒
盐
黑胡椒
玉米油
意面
番茄酱
做法：
虾仁解冻，用白酒、白胡椒粉、盐腌一会儿。番茄切丁。
锅中倒入少量玉米油将蒜片爆香，放入番茄煮一会儿，加番茄酱、盐、黑胡椒粉熬煮。
酱料煮成糊状后，放虾仁再煮至虾仁熟即可，如果不追求虾仁脆嫩口感，再多煮一会儿让虾仁入味也可。
沸水加盐放入意面，煮至无硬芯，滤去水分，入酱锅中翻炒匀，即可装盘。
饺子皮春饼
爱吃春饼，但是不会烙那张薄薄的饼……
用料：
适量饺子皮
适量克油
炒土豆胡萝卜丝配菜
五花肉韭菜配菜
葱，香菜段配菜
做法：
取出一沓饺子皮
每张都一面刷油
油不用刷太多，均匀就行
刷完油，摞在一起，擀面杖擀薄。放盘子里上锅蒸，我蒸了20分钟。
蒸熟了
这个是给娃炒的，鸡胸肉西兰花。
肥点的五花肉，下锅煸干一点，熟了关火，放韭菜，翻炒。放盐。
土豆擦丝，胡萝卜擦丝，清水洗两遍，泡水十分钟。炒熟
孩子一起吃，没做的太咸，所以口味重的我，只好配点万能辣酱
卷上
好吃，太适合不会做饼的我了
蔓越莓曲奇饼干
饼干做法：
1、50克蔓越莓加50克低粉入料理机打碎备用（不要打太细）。
2、125克黄油切小块，软化后的黄油分次加入20克细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
3、再分次加入40克糖粉继续搅打至顺滑蓬松。
4、分多次加入90克淡奶油，每次都要使淡奶油完全融合后再继续加入。
5、筛入150克低粉，用橡皮刀将面糊稍稍拌匀。
6、加入打碎的蔓越莓和低粉的混合物继续翻拌均匀。
7、将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤在油布上，160度烤约25分钟左右。
8、QQ糖隔温水融化，加在晾凉的饼干中间的空心处（不用罗密亚花嘴的可省略）。
9、放凉凝固后就能把饼干拿起来了。
用料：
125克无盐黄油
20克细砂糖
40克糖粉
90克淡奶油
200克低粉
50克蔓越莓
50克QQ糖
做法：
饼干做法：
1、50克蔓越莓加50克低粉入料理机打碎备用（不要打太细）。
2、125克黄油切小块，软化后的黄油分次加入20克细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
3、再分次加入40克糖粉继续搅打至顺滑蓬松。
4、分多次加入90克淡奶油，每次都要使淡奶油完全融合后再继续加入。
5、筛入150克低粉，用橡皮刀将面糊稍稍拌匀。
6、加入打碎的蔓越莓和低粉的混合物继续翻拌均匀。
7、将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤在油布上，160度烤约25分钟左右。
8、QQ糖隔温水融化，加在晾凉的饼干中间的空心处（不用罗密亚花嘴的可省略）。
9、放凉凝固后就能把饼干拿起来了。
火龙果皮做的水果形馒头
生日到了，想做一个桃子放蛋糕上面，没有色粉啊，就用火龙果的皮做一做
用料：
1个火龙果皮
100克面粉
3克抹茶粉
2克酵母
50克水
做法：
火龙果皮去外面的灰色皮，切丝然后50度低温烤干打成粉
加水和酵母揉成面团
抹茶也类似，大家其实可以用白面团加色粉的方式来，单一种太少了
分剂子
揉成鸡心形
草莓蒂
加点水粘起来，用牙签戳出草莓的洞
桃子也是鸡心形
用刀压出s 的线
桃子叶子
加水黏上去，粘一点火龙果的粉在上面
粉色西红柿。做好了放锅里加温水发酵到手按下去慢慢回弹，蒸10分钟焖5分钟开锅就可以了
豆浆玉米粥-快手版简单易学
周六的早晨来一碗，一周的疲倦散去～
用料：
50g碎玉米粒
500ml豆浆
适量牛奶
少许糖
做法：
现把碎玉米粒洗好。
放入锅中加豆浆（我没有自己打，在外面买了两杯，自己打的当然更好啦～）
加入适当牛奶。当然这两步是可以替换的，你喜欢牛奶就多加牛奶，不放豆浆，反之也可以。我是加了两杯豆浆和一盒牛奶250ml完全够了，也不需要加水。牛奶和豆浆的味道都不会很明显。不挑食的人有口福啊～^ _ ^煮15分钟啊～然后要去看它，不然他会孤独到爆炸的啊！！！
我在煮任何东西都会在快出锅时加糖，这一步是看小森林学的，我估摸着可能是糖水可能沸点高，所以不容易煮开东西，吧啦吧啦～文科的，瞎猜的。在外面买的豆浆就不要加糖了，人家都加过了。我就没加，有点太甜了=_=再煮个十、十五分钟，要看看水少不少，少了加点豆浆。
素炒大白菜也能登大雅之堂
很简单的家常菜，但要炒好不容易呀。
掌握了这几点技巧也就能做出餐馆的水平了。
用料：
#主料
250克大白菜
#辅料
1匙剁椒
2瓣蒜头
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
把大白菜摘洗干净，蒜头拍扁剁成蓉；
大白菜梗和叶分别切开，叶切段放一篮子里；
梗先横切成两段，再竖切成宽条，放另一篮子里；
起油锅，先下梗炒至8分熟，然后倒进叶同炒至软；
加入蚝油、蒜蓉和剁椒炒匀起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
家常五香熏鱼（文怡方子）----简单好吃的凉菜
我不爱吃鱼，刚好老公也不爱。所以我们家很少做鱼。但是看见文怡这个家常五香熏鱼的方子，立马让我涌起想试试的冲动。老公第一次吃时竟然啧啧称赞，要求定期做这个菜。
用料：
1条草鱼
1块姜
1根大葱
2片香叶
2颗八角
1颗草果
1块桂皮
1颗肉蔻
1汤匙（15g）或者五香粉
1汤匙（15ml）黄酒
400ml清水
4汤匙（60ml）生抽
4汤匙（60ml）老抽
1茶匙（5g）盐
1汤匙（15g）糖
做法：
草鱼去鳞，去头洗净后，切成1cm厚的块。放入大盆中，加入姜片和葱段（忘了买大葱，只好以小葱代替），再淋入黄酒腌制10分钟。
锅中倒入清水，放入葱段，姜片，香叶，八角，草果，桂皮，肉蔻，淋入生抽，老抽，盐和糖（加了点辣椒粉）煮开后，转小火煮10分钟后关火。
不粘锅烧热，倒入油，大火加热，待油6成热调成中火，放入鱼块，煎成双面金黄。（我的鱼太大，在锅里全沾在了一起，不好翻面，所以有点焦了）
煎好的鱼块，马上放入熬好的汤汁中浸泡4小时，取出食用即可。
不加一滴水的黄金馒头
这次用的是绿色的栗子南瓜，本身就甜甜的，做成黄金馒头不用加一滴水，超级香，蒸完以后香味弥漫整个厨房～
用料：
300克绿皮栗子南瓜
350克中筋面粉
4克酵母
少许盐
做法：
绿皮南瓜去皮，小心切手哦
切成小块，这样会缩短蒸制的时间～大火蒸十五分钟
拿筷子戳一下，软了就可以了
出锅的南瓜晾到40度左右，开始压泥～我直接放到压土豆器里压了一下，大家也可以直接用勺压碎南瓜
碾成泥状，此时是温热的手感
加入中筋面粉
放入酵母和盐，揉成面团，盖盖醒20分钟
面团微微蓬松，取出一团
放在案板上，不断往里面揉面粉，揉匀，感觉面团比之前硬了就可以
整型放在蒸屉上
凉水上锅，上汽后蒸10到15分钟
关火后焖五分钟再揭盖，个个白胖～
腊肉炒饭
第一次用腊肉炒饭，味道不错
用料：
300g腊肉一块（根据用餐都人数，两人200g）
生鸡蛋两个，熟米饭两碗
葱花一小碗
做法：
腊肉切丁，鸡蛋打入碗内，米饭用勺子弄成一粒粒的
热油，加少量葱花和腊肉丁煸炒，肉丁变色后盛出
锅内倒入少量花生油，小火翻炒鸡蛋，把鸡蛋打散，倒入煸炒好的肉丁和米饭，小火翻炒，把米饭炒散，散入葱花，盛盘
花朵咸食（摊片）与红糖粥
“小发发、小发发、喜欢这个小发发”……
现在的蛋蛋后表达对早餐的享受都喜欢这么说话的麽[偷笑]！
用料：
5克红糖
5颗红枣
整体200-250克黑米、红豆占3/4麦片、薏米占1/4
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2-3根小葱
3-5勺橄榄油
2-3克芝麻
3-5根芹菜
一把生花生
200-300克面粉
做法：
食材如图，生花生泡水3-5小时
黑米粥食材入高压锅，泡一晚，水是食材的3-5倍，喜欢偏稠的放水少，第二天开火上气后转小火12-15分钟关火。
生花生加盐、花椒、大料、5倍水开锅后小火10分钟，煮熟，泡一晚入味。
芹菜切小段入开水烫1分钟，过凉水，保持脆的口感，与花生放在一起，放盐、香油，凉拌，撒芝麻。
胡萝卜用擦子擦碎，打入鸡蛋，放入面粉、小葱
调成面糊，放入盐、橄榄油、芝麻适量，这些面糊做了6朵小花、摊了8张圆片，如果觉得多可减面粉和水。
热锅，放入少量橄榄油，润锅底，小小火，放入花型模具，将面糊放入其中，撒些黑芝麻，高度在一半位置左右，过厚不易熟，边开始凝固，取下模具翻面，两名煎熟。
番茄菜花【宿舍简易】
我只有电饭锅···低功率的迷你电饭锅
用料：
2番茄
1（特小，才3角钱）花菜
1勺豆瓣酱
1粒冰糖
1平勺【吃饭的小勺子】盐
做法：
番茄洗净切块【懒人又是宿舍党，只有水果刀一个就切了四块】花菜洗净掰成小朵【越小越好，我电饭锅功率小，小朵容易熟】
水烧开，花菜放进去烫一会就捞出来
电饭锅擦干净，放一勺豆瓣酱【宿舍没有油，有油的就放油】在锅底铺匀烧热
倒入番茄，用勺子压压，出汁后倒入花菜。用勺子把番茄和花菜搅在一起。放入盐和冰糖，搅匀。
盖上锅盖煮。电饭锅跳到保温时就能吃了。不放心的可以焖个十分钟再吃
柠香虾子酱汁酸辣鸡爪
用料：
500克鸡爪
适量古越龙山（煮鸡爪用）
适量姜片（煮鸡爪用）
适量八角，桂皮，花椒粒（煮鸡爪用）
30ml虾籽酱油
100ml李锦记味极鲜
60ml康乐醋
30ml古越龙山
10ml泸州老窖
5ml香油
15ml味淋
适量糖
适量姜蒜末
适量香菜碎
3个朝天椒碎
7-8片柠檬片
数滴柠檬汁
适量香茅
做法：
鸡爪去指甲，冲洗干净，放锅里加水，放入姜片，八角，桂皮，花椒粒，古越龙山煮开，煮开后稍微滚一会，然后冲洗干净，重新加水，再次煮开，捞起，放上冰块，冷却后对半切，放入盒子里待用，
接下来调制浸泡的酱汁，这是准备好的调味料，李锦记味极鲜抽，虾籽酱油，味淋，康乐醋，
古越龙山，泸州老窖，香油等，
取一个干净的小奶锅，放入李锦记味极鲜抽，虾子酱油，康乐醋，味淋，古越龙山，适量泸州老窖高度白酒，适量香油，糖，姜蒜末，香菜碎，朝天椒碎，香茅，柠檬片，柠檬汁，用筷子搅拌均匀，醋和味极鲜抽稍微多一点，糖要搅拌至融化，
然后倒入放鸡爪的盒子，
入冰箱冷藏浸泡六小时以上，过夜最好，
另外500克鸡爪做了糟鸡爪，两种口味，美味期待中！
豆豉腊鱼
好吃下饭！
用料：
姜腊鱼
蒜葱
辣椒豆豉
做法：
热油锅，葱蒜姜辣椒炒入味。下腊鱼翻炒。
番茄牛肉汤
牛肉嫩，番茄鲜，吃肉喝汤，好下饭.
用料：
300克牛肉
3个番茄
3-4片姜
3-4瓣蒜
适量盐
一根葱
做法：
备料，牛肉泡水放血
沥干后加料酒腌制
调料爆香
大火炒牛肉至断生。
加水烧开，转中小火炖一个小时，同时炒番茄至出红油，加入锅中，再炖半个小时。
出锅前20分钟加盐调味。
开动吧！
三丁炒面疙瘩
今天包饺子面和多了所以……
用料：
1/2根胡萝卜
1个土豆
500克中筋面粉
220-270克凉白开
3勺太太乐特级鲜酱油
1勺老抽
1-2勺辣椒面
1勺鱼露
2勺耗油
适量（按个人口味）盐
做法：
中筋面粉加水揉到表面光滑，盖盖醒发30min以上
胡萝卜、土豆削皮切丁
面醒发完成后起锅烧热水备用，同时台面撒手粉，面团搓成和蔬菜一样粗的条，用刀切成和蔬菜大小差不多的丁，表面均匀裹上面粉后抖掉多余的散粉防止粘连。
水烧开后倒入面丁，搅拌几圈防止粘连，大火煮五分钟左右（七八成熟）关火捞出备用。
起锅倒油，油冒青烟后加入土豆丁翻炒到半透明，加入胡萝卜丁翻炒片刻
加入所有调料，翻炒均匀后再加一小勺明油翻炒均匀即可出锅
快手蛋挞
家有烤箱，做蛋挞是最快手和受欢迎的。而且还用料极其简单。不管新手和老手，很容易搞定。
用料：
16个挞皮
3个鸡蛋
30g白糖
200g牛奶
做法：
鸡蛋3个，全蛋，不用分，省事。打入碗中。
加入白糖。我正好没有白糖，加的糖粉。个人感觉都一样哈。
搅打均匀。
加入牛奶，搅打均匀。
倒入挞皮，8分满。
放入预热230度的烤箱。
先底层烤5分钟移至中层烤15分钟。
黄油拌饭
极简一人食，一个人也要吃的开心
用料：
1碗米饭
10克黄油
1个鸡蛋
做法：
饭里放黄油，闷3分钟
煎个蛋放饭里，捣碎搅拌。
四川辣子鸡
用料：
半只鸡
适量干辣椒
适量花椒
2个八角
2片香叶
半勺小茴香
1根大葱
半个姜
2个独蒜
适量盐
1勺糖
适量芝麻
码料：
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
半勺五香粉
半勺老抽
1勺淀粉
做法：
鸡肉切成小块，尽量小一点，会更入味。将码味的调料依次加入鸡肉中，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱。最好码半小时以上。
干辣椒用剪刀剪成小块，葱切段，姜蒜切好备用。花椒，八角，香叶，小茴香，备好。
锅中倒入油，油要多一点，油7成热时，放入码好的鸡肉，炸至金黄，捞出备用
可以用刚刚炸过鸡肉的油，油热后加入步骤二备好的调料炒香，注意油温不要太高，不然辣椒容易糊。（如果炸鸡肉的油太多，记得盛点出来哟）
香料类的炒好后，放入炸好的鸡肉翻炒均匀，让香料的香味和鸡肉完美融合，放入白糖，盐，继续翻炒，炒至比较干时，放入芝麻，然后就可以起锅了。
完成啦！
🍅西红柿烧茄子🍆
用料：
2个西红柿
2条茄子
半头蒜
适量姜
适量葱花
适量淀粉
适量生抽
少量白糖
少量盐
做法：
茄子洗净斜切，抓把盐腌制20分钟。
利用腌制茄子时间调好姜末，蒜末，葱花。
茄子挤出水分，冲洗两遍后添点干淀粉抓匀。
倒入油，六分热下茄子，炸出两面金黄色捞出待命。
留底油放入蒜末姜末葱花爆香锅子，记住留一点蒜末在碗里。
倒入西红柿炒出水分。
倒入茄子快速翻炒。
顺势加入生抽，少许糖，快出锅时放少量盐，记得放入提前剩下的蒜末葱花🌸
出锅啦！
泰式凉拌鸡丝
用料：
半块鸡胸肉
适量黄瓜
一点点洋葱
适量香菜
适量鱼露
适量柠檬汁(醋)
适量蒜蓉
适量白糖
一丢丢小米辣
适量姜
做法：
把鸡胸肉煮熟，在水中加入姜片以去腥
待鸡胸肉晾凉后撕成鸡丝
把配菜切丝，蒜切末，小米辣切末。配菜可自行选择青瓜丝胡萝卜丝洋葱丝木耳丝，这部分加常见凉拌菜都可以，推荐青瓜丝，个人喜欢香菜所以加了香菜
调酱汁，泰式菜的灵魂是鱼露，鱼露的咸鲜味是酱油不可替代的，酱汁不可缺少的部分包括鱼露 柠檬汁(或白醋) 白糖 蒜蓉 小米辣，混合即可，鱼露比较咸，可以适当加一些些水。自行发挥部分 香油 胡椒粉？(这就要实践出真知了)，拌匀即可
萝卜莴苣排骨汤
简单易学！滋补美味！亲们，值得一试哦！！
用料：
排骨
萝卜
莴苣
少量枸杞
料酒
一盒家乐浓汤宝（猪骨浓汤口味）
姜
葱
做法：
排骨洗净，加葱姜酒，烧水汆烫，翻滚后几分钟捞出，再冷水洗净。
加入水，排骨、切好块的萝卜和莴苣一起放入。开火慢炖。
十分钟后加入浓汤宝和枸杞。再小火慢炖。
半小时后出锅啦！可根据个人口味再加入调料。本人口味清淡。加了浓汤宝就足够啦！原汁原味。亲们值得一试哦！
西米珍珠奶茶
冬日寒冷的早晨就想要一杯能量满满，可以唤醒每个细胞的饮品。
一杯奶茶，可以入口绵滑细密，如丝般流淌过舌尖，再配上软软的西米和Q弹的珍珠，慢慢的挑逗着你的味蕾，在千回百转的柔情中，滑过心田那抹奶茶，触动那寒冬的温度，一口下去久久不能散！


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方子里的珍珠是成品，是按照下厨房方子制作，夏天做好多，平常就冻在冰柜里，随时吃随时用，在这里我就不多说了。

大家也可以参照以下珍珠做法链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/100607317/
用料：
250克牛奶
2包红茶包
400克水
40克西米
80克珍珠成品
10克炼乳
做法：
备好材料，西米，珍珠，炼奶，纯奶，红茶包
西米倒过滤网上，用沸腾的开水冲洗一遍。
电饭锅里加入水煮开，先放入珍珠煮3分钟，再放入西米。盖上盖子煮20分钟后，闷10分钟。
煮好后用过滤网滤出珍珠和西米，用冷水冲一遍就好！
锅里加水煮沸，放入红茶包煮2分钟，不宜久煮，煮久会发苦。
在煮红茶水时，可提将西米、珍珠、牛奶，炼奶放入杯中，最后将加色好的红茶水冲进去即可！
配方是两杯公鸡杯的量，所有材料可平均分配哦！

捧着一杯暖暖的西米珍珠奶茶，唤醒一天的美好时光！
剁椒炒蛋
用料：
4颗煮鸡蛋
1个青椒
1个红椒
2克胡椒粉
少许剁椒酱
油
盐
蒜
葱
鸡精
做法：
把煮鸡蛋切成片
青椒红椒切成丁
葱蒜切成末
锅内放油，放入鸡蛋煎。中火炸至表面金黄。出锅控油放入盘中备用
锅内留底油，放入葱蒜末煸炒出香味
放入青红椒翻炒，放入剁椒酱继续翻炒
添加少许水烧开
放入炸好的鸡蛋片
加适量盐，鸡精，胡椒粉翻炒均匀。出锅
榴莲风味披萨｜好吃停不下来
简单快手榴莲风味披萨，新手也能做出超美味。好吃停不下来。更能DIY蛋挞披萨，吃出不一样的感觉。
用料：
1个（6寸或8寸都可）披萨饼底
3勺（喜欢吃就多多放）味好美榴莲风味沙拉酱
适量（喜欢吃就多多放）奶酪
做法：
现成披萨底一个，均匀抹上榴莲风味沙拉酱，再均匀撒上奶酪。
多多撒上奶酪。
烤箱上下火180度，12分钟。
具体温度和时间视自家烤箱情况调整。
烤得过程，满屋飘香～
榴莲味十足～
再挤点香甜沙拉酱装饰。
榴莲沙拉超级美味，已经做了好几次。
越吃越好吃。
😋😋😋😋😋😋😋😋
蛋挞也能DIY。
现成蛋挞皮，底放味好美榴莲风味沙拉酱。
再放上奶酪。
上下火180度，十二分钟。
一屋子榴莲味。
再来DIY几个火腿蛋挞披萨。
完成。
破壁机料理之黑芝麻紫薯元气汤
用料：
2个紫薯
破壁机刻度一千毫升水
10克冰糖
做法：
把紫薯洗净切块备用
在破壁机里加入温水，不加食材等待水开的那个时间，辅食功能。
水位比下限多一点哦
趁还在打，抓一小把芝麻炒熟
大功告成啦，一大早喝一碗，元气满满。
完美不糊底。
请你喝杯下午茶---奶茶+红茶饼
奶茶好弄。我觉得吧，只要用三花黑白淡奶用的够量，红茶冲的够香，一点儿也不比茶餐厅的港式奶茶差。
 茶饼没有曲奇的黄油量大，吃起来有淡淡的红茶味儿，做茶点不错。
用料：
20克左右茶水红茶（我用了红茶籽泡水）
200克低筋面粉
100克黄油
70克细砂糖
2克盐
10克鸡蛋液
做法：
把红茶泡成很浓的茶水（取大概20克）
黄油常温软化，加入细砂糖和蛋液，慢慢搅打成羽毛状
面粉+盐过筛，混入打好的黄油中，搅拌均匀，再加入茶水，继续搅拌均匀
步骤3中的面团取出揉成光滑的面团（若太稀不成型，先放在冰箱冷冻室里冻硬一下再塑型）
取出面团，用擀面杖赶成面片儿。用饼干模压出一个个形状来放在烤盘里
160度，20-30分钟左右，面上焦黄色就好了。
白酒冰淇淋
前几个月在家楼下吃到了白酒冰淇淋，转天再去看就没了！！心心念念地想吃，于是复刻了一个，自我感觉还可以。
做起来不需要冰激凌机，成品酒味很大，甜味比较淡。
其实我一直觉得比起饮料，酒更适合当调味品。不可以一次吃太多，未成年人不可以吃喔。
用料：
3个生食鸡蛋
200克淡奶油(冷)
30+10克细砂糖
50mL白酒
做法：
首先分离三个生食鸡蛋的蛋黄和蛋清，
蛋清放到干净的盆里以备打发(不要混入蛋黄喔)
混合物A: 首先把蛋黄和10g糖粉混匀，分批加入共50mL白酒，快速混匀。
 
请分批快速混匀，蛋黄遇到高度酒会变性，慢了可能会出现渣渣
 
我不懂酒，就随手拿了架子上的52度剑南春，后来被我妈骂了。。换算了一下最后做出来的冰淇淋大概7度左右，根据自己口味调整哈，
混合物B: 蛋清加几滴米醋(可不加)，电动打蛋器打发生食蛋清至提起来能出尖，期间分两次加入30g糖粉混匀。放冷藏备用
混合物C: 取预冷的淡奶油打发至裱花状态
将混合物A分批加到混合C翻拌混匀，之后分批将混合物B分批翻拌混匀至AC混合物中。
装盒，冷冻4~6小时就可以吃啦~
润肺 清热解毒橄榄鲫鱼汤
作为一潮汕人 对橄榄是情有独钟，而今天这道橄榄鱼汤，有被惊艳到哦！你值得一试，润肤 止咳 清热解毒 降三高等功效！家有老人小孩都适合喝！
用料：
1条鲫鱼
10颗青橄榄
5片姜
适量盐
适量鸡精
适量热水
做法：
1：准备一条鱼洗干净 橄榄洗干净对半切，生姜几片
2:热锅 下油 下姜片 鱼放入煎，不急着翻哦，让它慢慢煎到一面到金黄再翻面煎！
3:煎到这程度就差不多了
4:很多人都说自己煮的鱼汤怎么不奶白，这步是关键哦！倒入热水开大火 让它沸腾吧
5:加入青橄榄 
7:中小火煮15分钟 加入盐和少许鸡精
奶白 美味的鱼汤就完成了～真的是非常鲜美
【爆炒银芽】
自己泡发的豆芽，无污染，环保卫生，纯绿色有机食品，做出来的菜肴，清香脆爽，鲜香可口，适合大众口味。
用料：
猪肉丝，绿豆芽、蒜苗、料酒、生抽。
胡椒粉、姜丝、蒜米、盐、白米醋，各适量。
做法：
备好食材
锅热加油，下入肉丝翻炒变色，加姜丝、蒜米、料酒、少许生抽。
下入豆芽，加点胡椒粉，盐翻炒片刻，下入蒜苗，顺着锅边淋入少许米醋，出锅装盘即可。
【爆炒银芽】好喽
蚝油牛肉
用料：
牛里脊肉
蚝油
荷兰豆
胡萝卜
料酒
酱油
盐
生粉
葱
姜
做法：
将牛肉洗净，荷兰豆掐去两头的丝，对半切，胡萝卜去皮切薄片
将牛肉切片，加少许盐，酱油，油，水抓匀腌制半小时
荷兰豆，胡萝卜在开水中断生，沥干备用
锅中坐油见热，将胡萝卜，荷兰豆倒入稍翻炒
加蚝油一大勺，半小勺盐，一小勺糖
一大勺料酒稍翻炒起锅
另起油锅见热，将腌制好的牛肉倒入油锅，炒至7分熟
倒入荷兰豆，蒜末，姜片，翻炒至香
勾薄芡收汁即可
清蒸鱼(附热油淋鱼法）
用料：
一条鱼
1大勺蒸鱼豉油
油，姜，葱，辣椒适量
做法：
葱切丝，辣椒切圈状，姜也切丝(忘拍)
鱼一条，我让鱼摊主帮忙去鱼鳞，片开，具体如图☝️
半小勺盐，用手均匀的涂抹鱼身上，鱼上面铺一层姜丝，放在锅中大火烧开后，关中火，蒸10分钟，如果是大鱼，蒸15分钟
蒸好的鱼去掉上面的姜丝，不要了哈！把盘子里的汁也倒掉，不倒掉会很腥的！！！
往鱼上面均匀的淋上一大勺蒸鱼豉油
把葱丝，辣椒圈码上来
取一口锅，倒入两勺油，把油烧热，油的温度要高一点
把热油淋到鱼上面来就可以了
美味清蒸鱼完成了😋
拌菜麻辣烫
因为喜欢吃麻辣烫冒菜火锅之类的，所以做个简易版的，过瘾
用料：
3个干辣椒
2勺芝麻酱
2勺清油火锅底料
1勺盐
食材，各种喜欢的菜
做法：
蒜蓉，芝麻，辣椒粉，孜然粉，干辣椒，花椒粉，胡椒粉，盐，清油火锅料，黄豆酱，用热油泼。加芝麻酱，水，搅拌开。
煮菜出锅，搅拌均匀即可
草莓花胶冻奶
草莓花胶奶冻真的是我吃过最好吃的花胶食谱了，没有之一，没有之一，没有之一！香甜可口到不行了！
用料：
50克花胶
30克奶粉
400ml水
少许石蜂糖
2个草莓
做法：
花胶泡发：冷水泡发12小时，再上锅冷水煮5分钟，如果怕腥可加入姜片一起煮，但是正宗新西兰花胶是出了名的不腥，然后再与姜片一起放入冷水泡发12小时，这一次的泡发前建议把花胶洗干净，因为这次泡发的水可以拿来炖花胶，我个人觉得这次泡发会泡发出很多胶原蛋白，倒掉会有些浪费，哈哈
将泡发好的花胶切成片，放入电隔水炖锅中，炖2小时
炖好的花胶软软的，冷却到50度左右的时候可放入3勺奶粉搅拌，也可以按照自己的口感需求加入少许石蜂糖，待花胶冷却后把草莓切片放入。
放入冰箱冷藏，盖好盖子冷藏一晚上，第二天就可以吃到冰凉嫩滑的草莓花胶奶冻啦
Ps，我一般放冰箱冷藏5小时就可以了
菠萝包
宝宝的爱～可制作大大的包包8个
用料：
300g高筋面粉
30克黄油
30g鸡蛋液
15-16g奶粉
3g盐
60g糖
5g酵母
适量（我用了150g）水
酥皮部分
120g低筋面粉
50g糖粉
60g黄油
1个鸡蛋
0.5g盐
3g奶粉
适量低筋面粉（酌情添加）
做法：
面包部分操作，除黄油，混合所有食材揉成一个光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段
盖上保鲜膜，放在温暖处，冬天可以用烤箱来进行发酵
发酵至2-2.5倍大
发酵过程中，我们来制作酥皮，将室温软化的黄油，用电动打蛋器打到发白，加入糖粉，盐，打匀，再慢慢加入鸡蛋液，打匀
倒入低筋粉和奶粉，用刮刀拌匀，继续加入适量低筋粉，使其成团儿
在硅胶垫上撒上适量低筋粉，把酥皮团倒在硅胶垫上，搓成长条儿
平均切成八份，我赶时间没称，直接分切的，最好过秤一下分切，切完盖上保鲜膜
面团发酵好后，取出，用擀面杖进行排气（用手指沾点儿面粉，戳一个小洞，不塌陷不回缩，表示发酵完成）
平均分成八份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
完成松弛后，取一个酥皮放在左手手心，拿一个小面团儿，右手揪住面团儿的底部，往手心慢慢推
让酥皮均匀包裹在面团儿上
可以将酥皮压扁一下再推，哈哈～就这样推一个，画一个菠萝纹，全部推好画好后
摆在烤盘上，注意留间隔，刷上蛋液
送入烤箱进行最后一次发酵至2-2.5倍大，注意保持温度湿度，冬天勤换开水。完成后取出，预热烤箱上火180度，下火170度
送入烤箱，中层，15分钟
叮🔔～趁热脱离锡纸，放烤架上晾凉，即可开吃～😋
酸辣汤
家常酸辣汤
用料：
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
8朵木耳
1根火腿肠
3勺淀粉
1个西红柿
10克胡椒粉
做法：
成品
翻炒西红柿
不透明彩色材质月饼模具
彩色月饼模具除了透明的还有不透明的。
用料：
蓝色
粉色
黄色
黑白色水墨画
做法：
还有蓝色螃蟹，蓝色兔子。
粉色套装。
粉色hello kitty套装。
异形黄色月饼模具。足球，盾牌形状。
法焙客粉色套装
好做好吃好看8寸鲜虾培根披萨
娃喜欢吃披萨，但很少能去披萨店，于是当妈的就学着在家做。以前没有烤箱，就用平底锅，做得蛮不错。有了烤箱，反而失败了一次，不敢再做。慢慢烤面包顺手了，就合并经验，总结了这个做法。
       方子记录是中粉多，其实饼底用高粉中粉都可以，比例也不用特别纠结。这个是厚底，如果时间不够，饼底可以晚上做，冷藏过夜发酵，第二天烤。一般只需要一发。如果时间充裕，还可以二发，面发得越好口感越好，结果就是：好披萨=好面包+好馅料！
用料：
20克高粉
180克中粉
70克水
4克干酵母
1克盐
4克糖
1勺橄榄油
150克马苏里拉芝士
2勺番茄酱
12小片培根
12只虾仁
10—20根洋葱丝
各1/4个青红椒
6—12个黑橄榄圈
1勺披萨草
1小撮青豆
1小撮玉米粒
做法：
面粉加酵母，糖，盐，加水，水一点点加，先用筷子和面，成棉絮状后加油，再和匀，放厨师机里，3档15分钟，揉成有厚膜的面团。没厨师机的手揉也不麻烦，揉出韧劲光滑就行。面团用保鲜膜密封，放温暖处发酵。
发面的时候准备馅料。如图，这是基本款，喜欢什么可以另外加，原则是薄，匀，易熟，水少。我把这些都稍微炒了一下，干一些，香一些。注意不要变色变形。
面团发酵到2倍大，手指戳洞不回弹就是好了。我这是冰箱冷藏发酵时间长，不止2倍大了。
面团擀成饼形，铺在披萨烤盘里，有时间可以二发，没时间稍微松弛一下就可以。上图是二发后的，又大了不少，胖乎乎的。用叉子扎些洞，要扎透，扎均匀。
刷披萨酱或者番茄酱。
铺马苏里拉丝。
铺培根。
再铺马苏里拉丝。
铺虾仁，青红椒，青豆，玉米粒，黑橄榄圈。
铺马苏里拉丝，撒披萨草。
入烤箱210度15分钟，上色较深。或者180度20分钟，看自己烤箱调整。
成品图。热气腾腾，香得人流口水！
好面包，好披萨！饼底松软，馅料味美量足，趁热咬一口，过瘾！
要芝士能拉丝，就不能烤干，化了就赶紧从烤箱取出来。切断后再拼接，还是能融在一起拉丝的。
荷兰豆炒腊肠
两广人都熟知
荷兰豆和腊肠是绝配
用料：
500g荷兰豆
500g广式腊肠
两根大蒜
30g花生油
10g盐
做法：
荷兰豆摘好洗净
腊肠切成小片，不要太薄，容易干，也不要太厚，咬不动
大蒜切长段，叶子为佳
先冷油下锅，稍微温点之后放入切好的大蒜段，有香气后倒入腊肠翻炒
腊肠变色后倒入荷兰豆一起大火翻炒，炒至荷兰豆变黄
倒入水没过菜即可，焖八分钟后加入盐，起锅
芒果系列：芒果慕斯杯
最近芒果开始陆续上市，芒果系列甜品层出不穷，但总有余料，做个芒果慕斯杯，是个不错的选择。
用料：
2个约250g芒果
50g清水/牛奶
200克淡奶油
6克细砂糖
2片吉利丁片
做法：
芒果洗净不用去皮，直接沿着果核上下各横切一刀切出两大片果肉，划十字花刀后沿着果皮切出一粒粒的芒果果肉
将形状无规则的果肉部分约200g放入搅拌机打浆
芒果浆加50g水（用牛奶也可以）再打匀一次。
2片吉利丁放入冷水泡软，保留少量水分将泡软的吉利丁片用小锅小火加热到完全融化，然后放凉。
将放凉的吉利丁液倒入芒果果酱中，混合并搅拌均匀。
冰箱里冷藏的200g淡奶油加入6g糖粉用打蛋器打一分钟至6/7分发
打发好的淡奶油和芒果果酱混合成慕斯糊
慕斯糊倒入模具/容器中，入冰箱冷藏4小时以上，吃之前放上之前切好的芒果果肉，就完成了。材料份量大概可以做这样的慕斯杯6到8杯。关键看装的多少和杯子大小。
意大利佛卡夏面包
佛卡夏面包被誉为披萨的始祖，起源于意大利，主要用料为迷迭香、橄榄油、大蒜、黑橄榄等，还有一些其他辅料可以随意添加。制作的过程还算简单的，只要提前备好材料，几样东西合在一起，无需揉面，拌合均匀发酵到位就可以了，虽然制作上很简单，但美味可是不简单哦！烤制的过程就是享受的过程，满屋子飘着诱人的香气。
用料：
250克高筋粉
10克糖
4克盐
160克牛奶
30克奶油
3克酵母
5瓣大蒜
少许迷迭香碎（或其他香料）
少许黑胡椒粉
40克橄榄油
10克白芝麻
做法：
炒制橄榄香料油：锅内放入橄榄油加热，放入各种香料、蒜末、黑胡椒、白芝麻等炒香后关火备用。
所有材料和2/3的橄榄香料油混合均匀，发酵40分钟后取出。
烤盘中放入油纸铺底，放入面团后揉开，将剩下的橄榄香料油均匀的涂在表面，并用手指戳一个个小洞，小洞里放入萨拉米或香肠。
再次发酵40分钟。
烤箱预热180度烤制20分钟后取出。
鲜肉萝卜粉条包子
鲜香可口
用料：
500g发面
250猪肉馅
少许小葱
100g粉条
半个萝卜
少许盐、花椒粉、鸡精
做法：
发面
和陷
包包子
上屉蒸
蒸25分钟
成品
西瓜雪芭
清新的雪芭放在夏天品尝再合适不过了。可以选择气味香甜的西瓜或者是自己喜欢的瓜
类来做。如果想有不一样的清爽口感，不妨在搅拌西瓜时加入1/4杯薄荷叶。

配方摘自《甜品时间•冰淇淋》，本书是由美国最知名的生活类杂志《玛莎•斯图尔特生活》的前美食主编精心撰写的家庭DIY冰淇淋书。包含50个美味的冰淇淋配方，既有经典的香草、巧克力、草莓、杏仁太妃等口味，也有更富创意、更适合成人口味的辣巧克力、咸焦糖、茉莉花茶、香橙豆蔻口味，还有更低脂健康的雪芭、冻酸奶、果子露，满足您在夏日的不同需求。蛋卷、曲奇和顶料的制作方法，让您的冰淇淋像五星级酒店般专业。
用料：
3/4杯糖
4杯（1个小西瓜切块）切块的熟西瓜
1大勺新鲜柠檬汁
1小撮盐
做法：
在小的平底锅中加入糖和¾杯水，用中高火加热至沸腾，并不停搅拌至糖完全融解为糖浆。冷却至室温备用。
将冷却的糖浆倒入搅拌机或食品加工机中。加入西瓜、柠檬汁和盐混合搅拌至顺滑。
将混合物倒入碗中，加盖冷藏至完全冷却，至少需要2小时，最多保存1天。
将冷却的西瓜混合物倒入冰淇淋机中并按说明操作，然后将雪芭舀出放入耐低温容器，覆上烘焙纸或蜡纸，冷冻至冻结。至少需要2小时，最多保存3天。
超简单韩国泡菜
一到秋天就开始想吃辣白菜，无奈制作起来很麻烦，一看到各种菜谱里都要熬什么糯米汤进去就犯怵。于是就想到韩国辣酱都是黏糊糊调配好的，应该味道不会差到哪里，结果试了两回还真不错，腌制时间短，味道也没觉得差很多，分享给同样没有时间的上班族吧。
用料：
4片白菜
1根萝卜
一盒韩国辣椒酱
1个梨
1～2勺糖
克盐
片姜
葱
大蒜
芝麻
做法：
大白菜洗净控干
白萝卜洗净控干，为了早点泡好我没有切很大的块
切一个梨就够了
应该用生姜，但是刚好家里有一块遗忘很久的老姜，就将就用吧……不过后来导致泡菜姜味过重。至于葱姜蒜都可以依据个人口味进行调整的，而且最好有点小葱。
把梨和葱姜蒜一起打碎
因为辣酱里本身就有盐分，所以我这次只在控干菜的时候撒了一点盐进去，可以依据个人口味在拌菜时加入
加入辣酱、葱姜蒜梨酱和一勺糖
还有芝麻……请原谅我拍成这样( ̀⌄ ́)
萝卜也是同样的方法
拌成这样就可以了
分别装盒静置。坐标北京，这个季节我没有放冰箱里，在阳台上放了三天就可以吃了
第三天取出来的样子。白菜刚刚好，萝卜开始有点酸了，不过味道都是挺不错啦。如果追求红红的泡菜效果就可以多放点辣酱，但是成品会较辣哦，看个人口味喜好了。
一锅鲜
用料：
1条草鱼
1大块老豆腐
6朵香菇
1把豆芽
3-4片大白菜
2块生姜
盐
料酒
XO酱
2勺纯香麻油
小葱
1小碗大骨膏汤
做法：
生姜、盐、料酒将草鱼腌制约10分钟，煎锅将草鱼煎至焦黄备用
砂锅内一次加足清水，放入1中的鱼及老豆腐，大火烧开，转小火，加入大骨膏汤１小碗
趁鱼和豆腐在炖的时候，将香菇、豆芽、大白菜洗净,小葱、生姜切细成碎末备用
约定30分钟后，将香菇、豆芽、大白菜依次放入砂锅，继续小火煨约5-10分钟，调入适量盐起锅
另起热锅,加入2勺纯香麻油，下３中的XO酱、葱末姜末，爆香锅后，铺浇在４上，ＯＫ上桌．
荠菜猪肉饺
用料：
500克荠菜
500克猪肉
2小勺盐
3勺生抽
1勺料酒
3勺蚝油
3勺生粉
2个鸡蛋
适量生油
做法：
荠菜摘洗干净
用开水烫一下，变色即可，控干水分，然后切碎备用。
猪肉（选择上肉，即梅头肉，七分瘦三分肥，这样的部位做出来才口感嫩滑）用搅肉机搅碎或剁碎（剁出来口感更好），然后加盐，生油，料酒，蚝油，生抽，生粉，鸡蛋，荠菜，充分搅拌。
由于赶时间，我是现买的新鲜饺子皮，上面配料大概可以做100个左右，有时间可自己手擀。饺子包好后，开水加点油下锅，盖上锅盖煮一会，轻轻用铲子推一下，防止粘锅，浮起来后打开盖再煮一会。
香喷喷的荠菜饺子就做好啦，春天吃正是时候。再来一碟陈醋，完美！
咸蛋肉饼(各式肉饼)
可以随意加入其它配料，如梅菜、冬茹、莲藕、瑶柱、玉米、章鱼等等来做成各式肉饼(肉丸)......
用料：
250克去皮上肉
1个咸蛋
少许云耳
请按自己的口味适量调整用量。调味料: 盐3克(约1调味勺)  豉油3克(1小汤勺)、糖3克(1调味勺)、蚝油6克(1小汤勺)、姜汁、生粉10克(3调味勺)、食用油6克  清水10克
做法：
云耳泡发，稍切碎；咸蛋黄切开备用。
猪肉洗净，切小块，搅成肉末，加入所有调味料混合均匀，搅拌至上筋，最后加入云耳搅拌均匀。

*如果家有厨师机的可充分利用起来，不仅省力，成品口感还很赞的，一般我会翻倍做的量，留取一半肉末做饺子用。
取出搅至上筋顺滑的肉料，倒入抹了油的蒸盘里，手上抹少许油，按压表面至平整，倒入咸蛋液，均匀铺开。
水开大火蒸15分钟，爽口的蒸肉饼就做好啦~
芒果布丁🍮
夏天最適合食嘅甜品簡單又好食
用料：
大個三個芒果
500克牛奶
兩片鱼胶
兩勺白砂糖
一罐三花淡奶
兩盒盒芒果味果凍粉
200ml熱水
做法：
芒果洗乾淨之後再切粒
切好芒果之後準備芒果味嘅果凍粉同白砂糖
倒落個盤到
然後準備兩片魚膠片洗乾淨用熱水隔水浸溶


用70度80度嘅熱水將果凍粉同砂糖一齊攪拌到啲砂糖同啲果凍粉到肉與水中
然後將融好嘅魚膠片倒入布丁水中攪拌
攪拌均勻後等布丁水放涼之後
先可以加奶入去

然後將啲芒果粒擺入個盒度
等啲布丁水涼左之後加奶嘅同時要不停咁攪拌
如果布丁滑嫩可以用嗰過濾網
隔一隔佢、咁攪拌好嘅布丁水加入奶之後就可以倒入盒中
然後再用保鮮膜包住我就可以擺入雪櫃
大概要四到五個鐘可以攞出黎食
係唔係超簡單呢！
猪耳什锦炒饭
用料：
猪耳朵
熏干儿
黄瓜
鸡蛋
玉米粒
青豆
米饭
做法：
熏干儿切丁
青豆
玉米粒🌽
黄瓜切丁
鸡蛋三枚
成品当时忘记拍照，最爱的炒饭。
咖啡可可戚风
用料：
3个鸡蛋
55克热水
5克咖啡粉
6克法芙娜可可粉
20克玉米油
35克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克白砂糖
5滴柠檬汁
一点儿盐
做法：
60°左右的热水中加入可可粉和咖啡粉，搅拌融化，等到水温降到常温，然后加入玉米油搅拌至完全融合，筛入低筋面粉和玉米淀粉，再加入一点点盐，用切拌或翻拌的手法搅拌至无干粉。
把鸡蛋的蛋黄分离放入混合好的面糊中，依然是切拌或者翻拌的手法。蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡状态使用低速30秒整理蛋白糊。
这个时候先去预热烤箱，上下火150°。
然后取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀。把面糊倒入模具，稍微震落几次再送入烤箱。
放烤箱中层，上下火150°，烤40-45分钟即可。
出炉后震落几次后把蛋糕倒扣放凉脱模。
然后就可以自行发挥想象力装饰蛋糕或者直接享用啦。
我随便抹了一点儿奶油
咖喱虎皮鹌鹑蛋
暑假来了，兽神又是困在家里节奏，每天饭菜营养必须合理搭配，他喜欢吃咖喱菜系，突发奇想虎皮鹌鹑蛋烧成咖喱味，他竟然也很喜欢。
用料：
15个鹌鹑蛋
适量咖喱
适量椰奶（椰浆）
适量盐
1勺淀粉
适量食用油
做法：
鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮沥干水份，尽量保持蛋完整，不然虎皮蛋时会炸的
锅里放油，中小火煎炸鹌鹑蛋
表面焦黄色即可
锅里剩余油用来煸炒咖喱块和油咖喱
加入调制好的椰奶或者椰浆。最正宗是椰浆，家里椰浆是大罐，就是椰奶替代了。
放入鹌鹑蛋入味，加点盐调味。
加入水淀粉勾芡
如此浓稠咖喱汤汁比较好，剩余汤汁后期可以咖喱烧饭了。
卤水鸡蛋红烧肉
用料：
10个鸡蛋
500克五花肉
1根葱
3片姜
2勺老抽
10克冰糖
2勺生抽
8个八角
做法：
鸡蛋白水煮熟去皮，五花肉切小方墩
加多半锅水，准备的葱姜调料都放入，烧开变小火，根据个人口味加入适量盐
放入五花肉煮半小时，再放入鸡蛋煮半小时
静置一夜，第二天吃，鸡蛋更入味
凉拌鹌鹑皮蛋
网上无意中看到这种皮蛋外壳，想起小时候老妈自己在家做的皮蛋的味道(咨询了一下用小灰、柏树灰、盐、花椒粉拌的料滚上腌制一段时间后食用)果断买回半成品，凭着记忆中老妈的做法照葫芦画瓢。有点家乡的味道。
用料：
15个鹌鹑皮蛋
2瓣蒜
适量盐
适量油
适量生抽
适量香醋
适量青椒
适量韭菜
做法：
剥去鹌鹑皮蛋外壳，将沾有灰尘的蛋蛋清洗干净。用线把它对半分开，便于入味装盘。
将青椒切成小块儿单独放入碗里，韭菜切小段，蒜切碎，放适量辣椒粉一起放入碗里备用。
炒菜锅加热，加入适量油加热，将加热的油倒入韭菜、蒜蓉、辣椒粉里，再倒入青椒、适量生抽、醋、盐搅拌均匀即可。(可根据个人口味加入适量糖调味)最后将腌制好的调料浇在准备好的鹌鹑皮蛋上就完美开吃。
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆和腊肠感觉就是一对
用料：
克荷兰豆
根香肠
克油
做法：
荷兰豆先去头去尾去丝，洗干净. 烧一锅水，放点油，焯水。
爆香姜葱蒜。（我父母以前喜欢把腊肠的皮去掉。烫水去皮，我懒，就直接炒了）然后下腊肠炒。差不多的时候就把荷兰豆加进去炒。下点糖提鲜，下一点点盐，腊肠本身就有咸味了。
熟了
纯素包子
纯素美味包子，好吃到爆哈！
用料：
一小把笋干
一份香菇
一份木耳
一根胡萝卜
二枚鸡蛋
若干面粉
一克多点发酵粉
做法：
干笋先泡几个小时（或者急用就用热水煮十几分钟）然后切碎
香菇泡开切碎放油炒一下
东北木耳泡开切碎
鸡蛋煎一下搅碎，胡萝卜切碎，把所有料混合到一起搅匀。
混合搅匀
包起来
蒸好
蒸发
香喷喷呀，素食者的最爱！
超好吃的不正宗老北京炸酱面
用料：
勺甜面酱
克五花肉
克油
片姜
袋干黄酱
做法：
腌肉：
五花肉切丁，放入姜丝，老抽，花椒面腌制

热油放入干黄酱和甜面酱，小火炸酱，炸出酱香味后倒入五花肉煸炒，使酱裹在肉丁上。
干黄酱很难完全化开没有关系(๑• . •๑)
肉炒熟后加一点点热水，用来把干黄酱化开，让水沸腾蒸发。只剩下油的时候炸酱就炒好啦。全程不需要加盐，酱已经非常咸了。
最后擦点黄瓜丝。
其他菜码还可以加：
豆芽
胡萝卜丝
芹菜丁
心灵美
青豆
黄豆
etc
柠香奶酪
食谱名：柠香奶酪 
 参考月龄：12个月以上 
 自制奶酪的食材也超级简单，牛奶加柠檬就能搞定。做出来的奶酪，细腻顺滑，舌头一抿就化了，跟直接喝牛奶相比，别有一番风味。
用料：
40克柠檬汁
400毫升纯牛奶
做法：
准备食材：柠檬汁40克，纯牛奶400毫升。
奶锅中倒入纯牛奶。
中火煮5分钟，加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾状就关火离灶。
把奶锅拿到一边放置3分钟。

»把牛奶离灶放凉一下，因为温度过高会影响成品。
重复上述步骤，把奶锅放到电陶炉上，继续开中火煮5分钟，中间稍稍搅拌一下，加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾状就再关火离灶。
趁热边倒柠檬汁，边用勺子快速搅拌均匀。

»搅拌至有明显的颗粒状就可以。
室温静置冷却30分钟。
玻璃碗中垫一张纱布，把冷却的牛奶倒入在垫有纱布的碗中。
用手收拢纱布，挤干乳清备用。
把挤干乳清的奶酪放到冰箱冷藏3小时。
冷藏好的奶酪取出，撕掉纱布。
放到成品碗中，奶酪球就做好了。这样做好的奶酪已经可以直接用勺子舀着吃啦~另外再给妈妈推荐几种进阶版的吃法，继续往下看！
将乳清倒入奶酪球中。

»乳酪球：70克，乳清：20克。
用电动打蛋器搅打均匀，搅打过后的奶酪更加顺滑，有点像奶油的质地，可以拿来抹面包，拌水果吃。

»妈妈们要打至像我这样的顺滑性状哦。
完成啦~浓郁的奶香和清新的柠檬味融合在一起，妈妈们可以把做好的奶酪球直接当零食给宝宝吃，而奶油奶酪就可以和水果一起做成奶昔、冰淇淋，也可以拌着面包吃哦。但是这种新鲜软奶酪的水分含量还是比较高的，所以保质期不长，建议冰箱冷藏2天内要吃完哦。
草莓酱戚风~香甜美味-浅井17厘米普通烟囱或者14厘米加高烟囱
草莓季做个草莓酱戚风也是极好的。

关于戚风凹底请看小贴士。

配方改自超Q润戚风一书的柳橙果酱戚风。

鸡蛋我称了下，4个鸡蛋带壳245克。
用料：
3个蛋黄
10克细砂糖A
50毫升(35克)色拉油(我用的橄榄油，不是很建议)
80克低筋粉
1/8小勺(1克)盐
60克草莓果酱
50克水
一大勺君度酒(可选，我用的白兰地)
4个蛋白
20克细砂糖B
几滴自制香草精(可选)
做法：
准备材料，我用的自制草莓果酱，更香甜。草莓果酱如果果粒太大，就用汤勺压碎，或者剪碎。不然果粒容易沉淀在面糊底部。
低筋粉加盐过筛一次备用。
分离蛋白蛋黄，蛋白加几滴自制香草精或者柠檬汁备用。
将蛋黄和细砂糖A倒入搅拌盆，用打蛋器搅拌至细砂糖融化，蛋黄色泽偏白即可。

加入色拉油。搅拌均匀。
加入水，君度酒，每加一种就仔细搅拌均匀。
加入草莓果酱，仔细拌均。
筛入低筋粉和盐，用打蛋器Z字搅拌至没有粉状为止。
开始制作蛋白霜，将细砂糖B分三次加入蛋白打发，直到蛋白霜呈圆锥状立起，我的理解是蛋白打到湿性偏干的状态，也就是不要很硬，提起打蛋头，弯钩略微低垂即可。
这是蛋白霜完成的状态，是不是非常细腻？
如果蛋白打太硬，面糊会不够细腻，而且偏厚，烤好组织容易有大洞。
蛋白霜一完成，马上用打蛋器捞起1/3左右加入刚才的蛋黄糊混合。充分拌均匀。
再加入剩下的蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌的手法快速拌均匀。
面糊完成后立刻倒入模具，用两手拿住模具，拇指紧紧压住中心圆筒部分，在桌上轻轻敲两下，不要太大力，那样反而会让外面的空气跑进去，所以要特别注意。拿橡皮刮刀将面糊往模具侧面粘黏，这样可以让面糊烘烤时往上拉撑，膨胀效果更好。
完成的面糊，非常光滑细腻，而且不是很薄那种，如果稀稀的就是消泡了。
双手捧住模具侧面送进预热180度烤箱烘烤30分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
比如我是最底层，垫烤盘，烤盘翻面烤，烤箱温度170,实际180烤的。（预热 温度要高20度左右，开门会降温）
出炉在台面摔一下震掉热气，倒扣在瓶子上（这一步忘记拍了），最好倒扣一晚再脱模。一般来说烤熟的话不会回缩，
14厘米口子太小，我是倒扣在这个裸管上的。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/

草莓果酱戚风非常好吃。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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快手咸肉菜饭
闺蜜昨天送来两条自家腌的咸肉，正好家里有青菜就想着烧咸肉菜饭，好久没吃还挺想念的。记得小时候最爱外公用土灶大锅煮的咸肉菜饭，会有层锅巴，特别脆，姐妹仨经常抢着吃。
用料：
250克咸肉
三杯大米
300克青菜
两片生姜
做法：
咸肉洗干净切丝，起锅烧热倒油，放咸肉丝进去煸炒，咸肉微微出油后放姜片继续煸炒一会，然后锅内倒入小半碗水烧开，然后把姜片捞出倒入电饭锅，水量按照自家电饭锅调整，按煮饭键正常煮饭。
趁着煮饭的时候来处理青菜，洗干净切丝，然后放锅里加油煸炒，翻炒至软出水关火，把水倒掉。
饭煮好后煸炒的青菜倒入电饭锅内，用饭勺拌匀，然后再焖一会就可以吃了。
小煎鸡翅
用料：
鸡中翅、鸡尖
小尖椒、小米辣、仔姜
泡椒、辣豆瓣
做法：
鸡翅切丁，过水煮至五分熟；
尖椒、小米辣、仔姜切丁；泡椒剁碎；
下油，辣豆瓣和泡椒炒香后；
下鸡翅翻炒至七分熟；
下辅料翻炒熟后起锅。
赤松茸炒肉
赤松茸价格只有松茸的十分之一，但是所含的营养物质和矿物质一点也不含糊，口感和味道及佳，吃到嘴里美到心里～
用料：
250克赤松茸
150克五花肉
2个螺旋椒
3瓣蒜瓣
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
准备食材，赤松茸削根洗净，青椒去籽去梗，五花肉切片，蒜瓣去皮。
五花肉挪挪窝腾出地方( ´ꁖ ` )，松茸切片，蒜瓣切片，青椒切块。
起锅倒油，油热后下肉翻炒，油多一点，松茸喜油。把猪肉多炒会，逼出猪油～
下青椒翻炒几下，呛出辣味，下松茸和蒜片，加入生抽，老抽。大概3.4分钟，把松茸炒软，汤汁变稠撒适量盐翻几下就可以出锅了。
啊啊啊啊太鲜美了！汤汁都被我浇米饭吃了。
小美版姜葱青蟹
突然间想吃青蟹，也想试试看小美是否可以烧得出灶台上姜葱蟹的味道
用料：
2只250克左右蟹
京葱1根葱
20克姜
30克料酒
约4克盐
做法：
主锅内加入40克油，葱姜放入主锅，6分钟120度，小勺爆香
插入蝴蝶棒，加入青蟹，盐，料酒，9分钟V键反转小勺
完成，锅底还有鲜美的汤汁，可以用来做汤料
夏日凉拌面
就是本来要做拌凉皮的 买回家的凉皮居然是馊的 只好拿面凑数了 味道居然更好 更筋道 嘻嘻
用料：
大概半斤挂面条 
一小块猪肉
随便一抓蹄筋
随便一抓泡笋干
半斤吧基围虾
一小盒秀珍菇
一小把香菜
做法：
没有图 第一次发 就是把基围虾放冷冻里大概二十分钟 拿出来剥好虾仁 去虾线 猪肉切丝 拿酱油料酒生姜淀粉腌上 蹄筋放开水里焯熟 笋干 秀珍菇都焯一下 
起油锅 放入姜丝蒜片爆香 滑入肉丝爆炒 烹点黄酒 把其他的除开香菜以外的都倒进去 一起煸炒 放盐调味 
水开后下面条 熟了后过两遍凉白开 捞出备用 
另起油锅 少量油 放入蒜泥葱末 烹入鲜酱油 蚝油 加一小碗开水滚开后关火 烹入适量醋 滴入多一点芝麻油 香菜末调进去 酱油汁就做好了
拿个大碗 把面条捞进去 把配菜倒进去 最后调的香菜酱油蒜泥汤汁浇上 大口开吃吧😄😄