xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓千层蛋糕
用料：
3个鸡蛋
适量草莓
250克牛奶
克糖粉20
克黄油20
克低筋面粉50
克淡奶油
做法：
我做的是四个六寸，所以用了很大的六个鸡蛋
鸡蛋，牛奶，奶油，黄油融化，糖，低粉混合
开始煎皮
皮要薄，多一点蛋糕就会高，料可以多放些，很好吃
准备水果馅
开始一层一层搭
完成
枣泥酥，白皮儿（附枣泥做法，咸甜牛舌酥馅做法）
不是原创下面有原作者截图，有兴趣可以去人家那里看，我根据自己的情况改了点，所以自己记录一下，以后好找
用料：
克中筋面粉
做法：
这是原作者
做出来，我觉得咸味儿有点明显，下次做盐减到1.5或者1克（看别人的方子好像大多数也不加盐，所以无所谓）
水油皮原作者说是揉到手套膜最好，懒得拿机器用手揉的，没到手套膜，但是也是揉了很久，烤出来出来效果很好～下次可以试试机器到手套膜，看看有没有区别

后来又做了一次，用面包机揉出了手套膜，果然各方面效果更好，如果可以还是揉出手套膜，懒得揉也无所谓～毕竟中式点心没那么高要求
油酥我个人是很难做到原作者那样的面团，我揉出来会粘，不过不影响结果（实在粘的厉害的话可以一点点适量加点面粉，差不多成团就行了）
揉好面，两个面团都要松弛30分钟（夏天热我放冰箱了），然后都分16份～
水油皮包裹油酥，擀长，卷起，转90度，再擀长，再卷起～16个都操作完，前面的也就松弛的可以了
然后从第一个开始按住中间，两边折进来，也可以再转90度再折一遍～然后挨个包馅整形就好了
170℃预热，然后烤了45分钟～（原作者是说30分钟，我觉得差点，可能我烤箱温度低吧，大家参考自己烤箱）
枣泥
红枣500克，去核，
水大约两瓶矿泉水1000毫升左右～
放一起煮，
大概煮了不到一小时，锅里几乎不怎么剩水了
用铲子捣烂
然后又加了点水搅匀（个人觉得稍微稀一点好过筛）
然后开中火熬，一会儿要转小火（需要不停搅拌，千万别糊了，而且熬枣泥搅拌跟不上的话容易崩）～
枣好不用加糖，枣本身不够甜的话可以根据口味加点糖（有的还说可以加100克麦芽糖不加普通糖～下次可以试试）
熬到自己觉得水分够少了加50克油（分次加入，每次充分炒匀再加）一定要特别特别干才更好～做馅料容易包进去
凉了，手摸不沾手成功～
就算还是会粘手，也没关系，做东西没问题的，就是粘手不好操作而已，不影响成品效果的～
咸甜牛舌酥馅（5-6个的量）

1.面粉50克（放到无水无油的不粘锅，炒成微泛黄）
2.炒好的面粉里加入15克黑芝麻，10克花生碎，2-3克花椒粉，3克盐，20克糖粉拌匀
3.再加入20～25克油混合均匀，揉成团（油的量根据面团吸水性调整，可以一点点加到成团为止）

牛舌酥比枣泥的薄所以烤30分钟就差不多了～
卤鸭掌
附近熟食店都说买的人少不卖了，淘鲜达正好凑单买了，自己卤了试下
第二天同事吃饭的时候，剩最后一个问我能不能吃的时候，由于专注于好吃的肥牛炒饭，脱口吃吧。然后才反应过来我只尝了味道，没吃鸭掌🤔
卤菜我用的香料品种和量基本都差不多，主要记录一下操作时间，下次再调整试下😁
用料：
280克鸭掌
20粒花椒
1片香叶
1块桂皮
1个八角
1个草果
1片白芷
2颗香砂
3片姜
2根葱
2勺酱油
5克白糖
20克冰糖
一小勺盐
适量辣椒粉
2勺红酱油
做法：
鸭掌化冻，泡血水，冷水下锅，水沸后再煮3-5分钟，除异味。捞出冷水洗干净，放入砂锅
准备香料洗干净，缺一点也没有关系，主要八角，草果，桂皮，花椒要有；一般卤这么多量，香料就放这么多，多次尝试，个人比较接受比较清淡一点的味道，放多了，味道混杂比较奇怪，还不能驾驭香料😂
加开水，如果耗水厉害的没过鸭掌，像砂锅水量可以少一点，放入葱结，姜片，香料，辣椒粉；白酱油和红酱油，基本上如图颜色
煮开，中小火25-30分钟；大火收汁5分钟左右；
近景
食物本身的味道--清炒小白菜（附视频菜谱）
一盘清炒小白菜，一碗白粥，简单的食材却碰撞出食物的真味
真味只是淡
                                                                          ---食物本身的味道
用料：
小白菜
植物油
盐
做法：
小白菜洗净
切段
锅底少许油
倒入小白菜翻炒
炒好后加入少许的盐即可
日本国民煎饼——可乐饼
一直在日本的动漫或者电视剧里看到可乐饼，心里都在想这是个什么东西，难道是用可乐做出来的吗？好奇之下，找了食谱，加了点自己的想法，做出来的时候家里的大朋友、小朋友都爱得要死，现在变成隔段时间就要做的家庭小吃。
用料：
1个土豆
半个白洋葱
半块鸡胸肉
适量盐
适量生粉
1只鸡蛋
适量面包糠
适量白胡椒粉
做法：
准备食材，鸡胸肉剁成泥，白洋葱切成碎末，土豆蒸熟压成泥。
热锅热油，到白洋葱炒香，再倒入鸡胸肉末，撒点盐和白胡椒粉炒匀。
将炒好的洋葱鸡胸肉和土豆泥均匀混合。
将土豆鸡胸肉泥捏成饼状，沾些玉米淀粉，再放入鸡蛋液里，然后再沾面包糠。
到一锅油，油温180摄氏度的样子，放进去油炸。
炸到两面金黄酥脆的感觉，就捞出来放在吸油纸上吸干油~ 趁热吃，可以加点番茄酱
自制桂花蜜
阳台的桂花树长满了桂花，于是收集起来，做了桂花蜜，，它可用于汤圆、稀饭（粥）、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料，色美味香。而且有润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝气，滋阴等作用，还可当调味呢。
用料：
鲜桂花
白砂糖
蜂蜜
盐
做法：
将桂花洗干净，加少许盐拌匀，腌10分钟左右 ，用水冲一下，沥干水，装在盘子里
把白糖加入沥干水的桂花中，隔水蒸至白糖溶化
拿出，放凉，再加入蜂蜜拌匀
装入事先洗净的，消毒好的玻璃瓶中，加盖密封后放冰箱,冷藏一周以后取可
鲜笋炒香肠
鲜笋含有丰富的植物蛋白，糖类、胡萝卜素和维生素，营养丰富，又是很好的减肥食材，具有清热解毒，助消化等功效……
用料：
半只毛笋
1根腊肠
1根蒜苗 生姜
美味鲜精油
料酒
鸡精
食用油
做法：
鲜笋去皮，切小片葱洗干净；腊肠冲洗切斜片；蒜苗切斜段，生姜切丝；
锅内烧开水，放笋片焯水断生，然后捞出沥干；
锅内倒少许油，烧七成热，放入姜丝和蒜苗的蒜白爆香，然后倒入笋片和腊肠一起翻炒，到美味鲜酱油和一点鸡精继续翻炒，最后倒入料酒，盖锅盖焖一会；
最后放蒜叶，快速翻炒均匀即可，关火，起锅装盘。
水煎馄饨（不是煎冷馄饨）
水煎馄饨原理同生煎和锅贴，皮脆、松脆，没有水里煮后再油煎的馄饨油腻。水里煮熟的馄饨再回锅油煎的馄饨皮子，有点僵硬，尤其是冷掉后。
用料：
任意馄饨
适量油
适量水
做法：
菲施乐锅底烧热，水滴会滚动至一个大水珠后，加入适量的油后，放入生的馄饨，馄饨间留间隙。加盖30秒左右后，开盖倒入清水，与油比例大约2:1，略微多点也无太大关系。（但多太多的话，馄饨皮子就不脆了。）转中小火，盖盖子继续1分钟后开盖，再略微加入一点清水，继续加热1.5分钟左右出锅。
金银花鸡蛋肉饼
今早甜甜起来有些咳嗽，喉咙里有痰，给她做个金银花肉饼，去去火气，自己种的金银花可以放心食用😊(因为我们家甜甜怕吃药，金银花有消炎的作用)
用料：
1勺金银花
一碗水
20克肉
1只鸡蛋
少许盐
少许酱油
少许蚝油
1勺油
做法：
先用金银花泡水(自家种的金银花卖相不行，但是绝对是无污染的)
泡金银花一定要用热水
把肉切成肉片，然后剁碎(也可以在用机器绞碎)
剁成这样就可以了
然后加入少许酱油，蚝油，盐，加水不断搅拌(因为是给宝宝吃的，调味品放一点点就可以啦)
绞成肉糜就可以了
加入鸡蛋和红枣枸杞，油(肉如果很肥，可以不用加油)入锅蒸20分钟
做好啦！甜甜很爱吃
奥利奥慕斯蛋糕
不用烤箱的蛋糕 6寸模具的量~
用料：
慕斯底
75g奥利奥饼干碎
30g黄油
奥利奥奶酪慕斯
150g奶油奶酪
200g酸奶（安慕希）
20g白砂糖
10g吉利丁片
150g淡奶油
20g白砂糖
100g纯牛奶
20g奥利奥饼干碎
几块奥利奥饼干
做法：
准备好材料~
30g黄油隔水融化 或者锅里小火融化 倒入奥利奥饼干碎里面搅拌均匀 倒入6寸模具用勺子压平 放冰箱冷冻
奶油奶酪隔热水融化加20g糖 刮拌顺滑 分三次加入酸奶 每次都要搅拌均匀
淡奶油里加20g糖打到6分发 加入到奶酪糊里 翻拌均匀 100g纯牛奶小火加热 放入泡好的吉利丁片 搅拌融化 倒入奶酪糊中搅拌均匀 加入奥利奥饼干碎搅拌均匀 倒入模具 可以放几块饼干装饰！
冰箱冷藏4个小时以上或者过夜 取出 模具下面放个杯子 用热毛巾围着模具一圈 就很容易脱下来 
第一次做 很好吃~
不甜不腻 入口即化
赶紧试试吧
烤鸡蛋饼
用料：
3只（4-5个饼）鸡蛋
500g培根
1个胡萝卜
1个洋葱
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
将胡萝卜，洋葱和培根切碎，炒🙂调味随意
用烤蛋糕的蛋糕模，把馅放进去，然后倒入打好的鸡蛋，鸡蛋并不需要调味，馅稍稍高过鸡蛋一点好像比较好看，倒进去之前可以先抹一点油在盘子防止鸡蛋粘在盘底或盘壁.
放进烤箱175度，具体时间我忘了不过肯定是10-20分钟这个区间🤔当他们自己脱模的时候就是好了
然后拿出来摆着碟子上嗯。
秘制可乐鸡翅
用料：
一袋荷美尔奥尔良鸡翅
1瓶可乐
适量盐
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
5片生姜片
1块桂皮
1个八角
做法：
把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅，放少许油，用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。
1听可乐、1勺料酒、1勺老抽，2勺生抽，1支桂皮，1个八角，不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，看是否需要加盐。
炖至汤汁收浓，基本上所有汁都裹在鸡翅上，只剩约三勺汤汁了，出锅。
无糖低脂燕麦饼
用料：
20ml玉米油
50ml牛奶
1只鸡蛋
2克盐
70克低筋面粉
1克小苏打
45克生燕麦
75克无糖快熟麦片
10克核桃
5克黑芝麻
做法：
将玉米油、牛奶、鸡蛋和盐拌匀
加入低粉、小苏打拌匀
再加入燕麦和快熟麦片拌匀
拌好大概是这个状态
再加入核桃和黑芝麻..这两样只是增加香气而已..不喜欢的可以不加..也可以换成其他果仁或者蔓越莓葡萄干之类的
拌匀后..分成大概20克一个..压成饼状..建议用手套操作
入烤箱150度20分钟即可
放凉装盘
MINI方油糕[成都版]
成都的方油糕是咸的,最传统的做法是里边有胡豆、花椒、盐。小时候的味道[孕35周]
用料：
1：1糯米：大米
少许花椒
少许盐
做法：
糯米：大米在电饭锅里煮熟（像平时煮米饭一样，水要比平时放的少些）
煮熟的米饭里放入花椒、盐，提前准备好保鲜膜和放米饭的保鲜盒
把米饭倒入保鲜膜里，一定要使劲地压紧，放凉，放入冰箱，第二天早上在用
把米糕切成长条，放入油锅里炸至表面金黄色（一定不要炸很久，会炸干，就不好吃了）
先垫上吸油纸把多余的油吸掉，就可以出锅了
蒜苗鸡蛋饼
家里蒜苗太多了，眼看就要发黄变干，今天想办法吃点
用料：
7根蒜苗
克盐5
2枚鸡蛋
1勺五香粉
做法：
蒜苗切碎倒入大碗中，加入两颗鸡蛋，一少盐，少许五香粉，适量水，然后搅拌至糊糊状
起锅烧油，放入两勺面糊，待上面凝固翻面
出锅
白菜肉丝汤年糕
百吃不厌还是它
用料：
7两年糕（3人份）
2两猪肉丝
1颗娃娃菜
10个蘑菇
1个浓汤宝（鸡汤）
做法：
准备食材
食材洗净切配 备用  肉丝用料酒 盐 水淀粉拌匀腌制
锅入油煸炒肉丝变色盛出 
锅入油 煸炒蘑菇片变软加水煮开 
水中放入浓汤宝 娃娃菜 年糕 煮开 小火慢煮10分钟至娃娃菜变软 
加入煸炒后的肉丝 按个人口味调入盐 即可
享用吧
排骨粉肠猪肝煲
用料：
50克猪肝
250克排骨
50克粉肠
2个蒜
2片姜
3勺酱油
油
做法：
先将排骨、猪肝、粉肠清水洗净，沥干水分。
开火，锅烧热放少许油，将蒜放入锅中，30秒后将排骨、猪肝、粉肠倒入锅中，翻滚炒热10分钟。
将砂煲加热，把炒热的排骨、猪肝、粉肠以以及蒜倒入砂煲中，盖上盖子，闷热3分钟，加酱油，炒拌，闷盖15分钟，加一点点白糖，拌匀即可。
完成
莲藕炒荷兰豆木耳
减肥健康餐
用料：
适量荷兰豆
半条莲藕
10朵木耳
适量盐
3瓣大蒜
一两五花肉
做法：
五花肉煎出油份，放入蒜头碎爆香，入莲藕炒，加水焖！
莲藕焖的差不多，把木耳，荷兰豆焯水，放入锅炒。
完成
炸薯条
小孩就爱吃这些快餐食品，作为父母不放心外面的食物，没办法，尽量满足他的各种需求～
用料：
两只土豆
适量油
少许盐
做法：
清洗两只土豆（根据个人情况，我们两只够了，嘿嘿），削皮
切成条状
锅内倒入适量的油，油温起来后转小火，倒入土豆条，分次倒入
炸至金黄色捞出
撒上少许的盐粒，即可！
煮日本小南瓜
第一看看见，觉得萌萌的，毕竟中国南瓜🎃都是一大个，切开来卖
日本南瓜小小的，就特别可爱，
所以想买来瞧瞧看，
其实做法都是一样的
用料：
个小南瓜半
克糖一大勺
勺酱油一勺
盐少许
做法：
南瓜洗净去皮，切成这样的小块
这个比较难处理，因为圆的，不好下手，而且比较硬，
所以没有完全切干净也没有关系
锅里放一大勺油，南瓜是比较吃油的
炒一会
放入一勺糖，再炒一会
之前要调好料汁，水加酱油加盐
倒入锅中，中火闷煮10分钟左右
可以看到南瓜变得有光泽，用铲子切一下就知道有没有软
尝一下味道，咸淡适中就可以出锅了
南瓜是很容易饱肚的食物，记住不要烧的太水或者太干。
这道菜10～10分钟可以搞定，前期切南瓜不知道你要花多久。
手撕包菜
手撕包菜是一道美味家常菜。顾名思义，手撕包菜一定用手撕的，撕开的包菜更好入味。
手撕包菜爽脆、辣香略带酸味开胃下饭。
加了五花肉+郫县豆瓣+豆豉，和饭店味道一样。
用料：
半个（500克）包菜
200克五花肉
10个干辣椒
8瓣蒜
少许鸡精
7克糖
少许葱花
勺蚝油
6片姜
1勺生抽
3克盐
1勺郫县豆瓣
1小勺豆豉酱
1勺香醋
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，加2片姜片，加一勺料酒。大火烧开转中火煮15分钟。
包菜掰下叶子洗净，撕成片。剩下的杆可以留作泡菜。
五花肉焯水后取出用热水洗净。
切成薄片备用。
起锅烧油，加花椒爆香。
加入五花肉翻炒出油。
五花肉变色时加入葱、姜、蒜、干红椒炒香。
加入郫县豆瓣、豆豉翻炒使五花肉均匀着色。
加入包菜翻炒。
包菜炒软断生时从锅边淋入海鲜酱油、香醋翻炒。
加入白糖、盐、鸡精翻炒均匀出锅。
装盘。
无需冰激凌机的奥利奥冰激凌
用料：
250ml奶油
5个蛋黄
60克白砂糖
一茶勺香草
一茶勺朗姆酒
适量奥利奥饼干碎
做法：
蛋黄加入白砂糖，隔水加热打发至提起打蛋器，可以画出8字不消失，加入香草精和朗姆酒，晾凉备用。
冷藏过的淡奶油打发至能看到纹路的状态(淡奶油在和蛋黄混合过程中还有稍有消泡，尽量打到8分状态，就是可以给蛋糕抹面的程度，但不要打到十分发就是裱花的状态，不容易混合)。
将打发好的蛋黄倒入淡奶油中，用挂到自下而上轻柔的进行翻拌，混合均匀，加入奥利奥碎（去掉饼干中间的夹馅，放入密封袋用擀面杖敲碎），混合均匀后盖上保鲜膜放到冷冻室进行冷冻至少6小时
用冰激凌勺子挖出来就还可以吃了。
红油三丝
用料：
胡萝卜 莴苣 千张
蒜，盐，味精，鸡精
白醋，红油，香油
做法：
味型：咸鲜
技法：凉拌
制作：1先将莴苣，胡萝卜，千张切丝.
2.锅内加入水，烧开，加入盐，油，将三丝倒入锅内，绰水，用水冲凉，沥干水分。
将沥干水分的三丝，倒入碗内调味，盐，味精，鸡精，少量白糖，白醋，红油，香油，蒜泥拌均匀，装盘，成菜。
孜然鸡翅（空气炸锅版）
用空气炸锅烹饪的肉类，无需用一滴油能炸出香味浓郁的各种可口肉吃，在我的食谱里有专门记录用空气炸锅烹煮过的各种食材，然而没有记录使用空气炸锅烹煮的菜谱所以要建一个用空气炸锅烹煮的孜然鸡翅。
用集市买到C00K100三种味道的烤肉料其中的孜然味腌渍鸡翅，煮出来好吃好吃真好吃。
2020/3/22补充下：现在市售的腌渍料种类非常之多，随意买自己喜好的味道，本人较喜欢新奥尔良腌料，按照份量使用烤出的鸡亦真比某乜基的好吃。
用料：
500g鸡中翅
6g孜然烤肉料（或自选择喜好腌料）
2茶匙生抽
2茶匙绍酒
1茶匙砂糖
1茶匙盐
做法：
鸡翅用清水清洗浸泡30分钟处理干净沥干水份，将所有调料放入翻拌均匀。
放入冰箱冷藏腌制4小时以上，腌渍过夜会更入味。
调校空气炸锅185℃，预热5分钟。
鸡翅从冰箱冷藏取出直接码入已经预热的炸锅炸蓝内，腌渍汁液就不要了。
炸锅调校12分钟时间开始运行，到6分钟时间暂停，抽出炸蓝将鸡翅翻面再继续运行。如果鸡翅从冰箱提早拿出解冻的，时间可适当减少2分钟，重点是途中可暂停抽出炸蓝查看作出调整。
炸锅运作时间完成后，金灿灿又香喷喷的鸡翅可以出锅了。
小美版·糖醋萝卜
非常解腻的开胃菜
是配方也可以用于做黄瓜
用料：
400-700克萝卜（切薄片或切丁）
60克白醋
70克白糖
70克生抽
2个小米辣（切圈）
做法：
白糖，生抽，食醋放入主锅，5分钟，V档，小勺。
加入萝卜，18分/70度/反转小勺，中途可以暂停，打开盖子把锅壁上的萝卜刮到底下。
喜欢辣椒的，可以在最后五分钟加入辣椒圈。
轻松完成，放冰箱，隔夜效果更佳。
麻辣水煮鱼
用料：
适量黄豆芽
适量花椒
1个蛋白
五片姜
适量淀粉
一个蒜
适量胡椒粉
适量盐
4勺豆瓣酱
黄豆芽
海带结
莲藕
白菜芯
香菜
袖珍菇，金针菇
木耳
做法：
锅下油，下豆瓣酱搅开，下葱头几段，蒜，姜，干辣椒，花椒爆香，下水烧开，放盐
鱼片盐适量，蛋白，淀粉抓匀，淹半小时，油锅开了，下鱼片，散开，鱼片变色关火
配菜水煮垫底，鱼锅连汤淋在菜上就好了，加香菜，😜先吃鱼再吃菜就不腻了
牛油果全麦面包
熟透了的牛油果来不及吃也可以做面包哒~
加一点全麦
用橄榄油代替黄油
成品灰常~柔软
有淡淡的牛油果的香气
改自烘焙新手必备的第二本书
用料：
1个牛油果
250g高筋面粉
50g全麦面粉
20g细砂糖
3.2g即发干酵母
3g盐
100g牛奶
30g橄榄油
做法：
牛油果（成熟的）取果肉捣成泥（有少许小颗粒没关系的），最后的果肉量约为100-110g
全部材料混合均匀揉成面团，橄榄油直接加就可以，牛奶记得预留10g，根据实际情况再加入的，揉至拓展阶段，一发两倍大后取出分成两份，揉圆静置15min
整形成橄榄形，或者其他你喜欢的形状，二发至两倍大
发酵好之后割口，割口处放一点黄油，裂的会更漂亮，烤箱170度烤22min左右即可，上色后记得盖锡纸
红豆沙版红豆汤
看《德鲁纳酒店》某一集时，剧中男女主角去吃红豆汤，看到女主用勺子舀起来的红豆汤，厚厚糯糯的，忍不住馋了。
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量牛奶或奶粉
做法：
随便三四把红豆泡水一夜，用电饭煲煮汤功能煮熟。
把四分之三的红豆连同汤倒进破壁机，加奶粉或牛奶适量，加冰糖适量，点动十几秒打至浓稠。
将剩下的煮红豆倒进打好的红豆糊中，搅拌即可。
家常卤味·凤爪
鸡爪脑残粉一枚～很多地方的鸡爪都辣辣的，不能吃辣星人表示，喜欢甜口哒，所以自己来！

生鸡爪7只，一共5.2元～买回家来下厨房～
用料：
7只生鸡爪
4个鸡蛋
2勺（吃饭勺）白砂糖
4-5快冰糖
2勺生抽
一勺香醋
1勺黄酒
0.5勺香油
1.5勺蚝油
一丢丢盐
3姜片
3蒜瓣
一小截桂皮
1个整的或3瓣儿小的八角
4粒花椒
做法：
鸡爪洗净，排排坐，切去指甲
放入水中，水开后撇去血沫，捞出沥干水分。顺便准备材料，把姜切片，蒜切两半。
锅热后放油，姜蒜炒香后，火小一些，加入白糖，稍微炒出一点糖色（别糊了），加入鸡爪翻炒，略变色后，放调料。
放入桂皮，八角，花椒。倒进2吃饭勺生抽，1勺香醋，1.5勺蚝油，
5勺香油，一丢丢盐。翻炒两下，倒入开水（一定是开水）
水没过鸡爪，同时可以放入煮熟的鸡蛋～大火烧开后，转小火，咕嘟咕嘟1小时，收汁后即可出锅啦！
㊙️电饭锅版‼️酱香卤牛肉(内附卤汁保存法)🤫
卤牛肉，想必没人不爱吧😜不过，外面卤味店卖的一般都比较贵，那不如撸起袖子自己做，味道绝对不输卤味店！👍🏻

另外，卤汁还能循环使用变成老卤水，等下一次卤牛肉，用之前留下的老卤水，别提多香多入味。

㊙️文末教你如何保存卤汁，一般人我不告诉他🤫，记得收藏关注么么哒😘(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
#食材
500克牛腱子
#卤汁
2个八角
1块桂皮
25粒(一小把)花椒
3片姜
3勺生抽
2勺老抽
2克盐
3片香叶
2勺黄豆酱
1-2个干辣椒
1勺料酒(可不加)
2段大葱
做法：
准备工作：提前用清水浸泡牛肉1小时左右，尽可能把血水浸泡出来，再清洗干净备用
冷水下锅，放姜片，开大火煮
煮开后即可关火，取出用清水洗净备用
放入电饭锅内，加上面所有的调料(咸淡可以根据自己口味做适当调整，可以适当偏咸一点，不然很难入味哦)加清水没过牛肉，用电饭煲炖煮模式，定时1小时30分钟即可。煮好时，卤水大致还剩余三分之一。不要着急捞出，继续在卤水里浸泡30分钟以上，期间记得翻面，尽可能浸泡均匀。
捞出后晾凉，建议放冰箱冷藏一晚，更易切片哦～喜欢吃原味的可以直接吃，喜欢蘸料的可以加喜欢的调料做凉拌。
搅拌牛肉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104674685/
㊙️卤汁保存法：选择一个干净无油无水的密封盒子，将第一次卤完牛肉剩余的卤汁，去掉葱段(其他香料可以保留)倒入容器内，晾凉后盖紧放入冰箱冷冻，记得是冷冻！等下次再煮牛肉，可以取出解冻后直接做卤汁。再这个卤汁基础上，因为需要加清水重新卤牛肉，需额外加盐调味，葱段也需加新的哦，相信我，这样的老卤水再次卤牛肉真的太香了！卤完的卤水继续按照之前的方法保存好，可以循环使用哦！当然如果卤水冷冻超过半年以上，建议检查是否变味再使用哦！正常密封冷冻保存，完全不会变质！我是一个月至少卤一次，所以卤水保存的非常好！
土豆烧鲍鱼
杂志上的方子，改变一下，用在这里！鲍鱼的清洗来自深爱的美食http://www.xiachufang.com/recipe/103648172/口味咸鲜。
用料：
土豆
鲜鲍鱼肉
蚝油
大葱
白糖
没有也行鲍鱼汁调味料
我没有鸡汤，清水里放了点金字火腿高汤鸡汤
做法：
鲍鱼肉处理好，见深爱的美食发布的详细方法，很感谢！
处理好的鲍鱼肉放在鸡汤里面大火烧开，微火炖1~2小时！（实在是没有鸡汤，放清水煮也行，家里常备金字火腿高汤也可以代替鸡汤，经济宽裕可以购史云生的鸡汤，很不喜欢家乐的浓汤宝一股怪味道太难吃）水不要放得太多，煮好后关火时所剩的汤漫过鲍鱼肉—指宽最好。
土豆切滚刀块，大葱切成大葱段。锅放油烧热，放大葱段改成微小火煎至葱段金黄，葱香四溢。加入土豆和鲍鱼肉，加入白糖，蚝油，鲍鱼汁调味料，老抽，小火翻炒均匀，加入炖鲍鱼剩下的汁水，大火烧开，小火焖至土豆熟而不烂，再大火收汁。撒上小葱段，出锅！
烧鲫鱼
算自己乱想出来的一道菜 没想到味道还不赖 分享一下吧(*^^*)
用料：
两条鲫鱼
青红8个小米辣
适量姜蒜大葱
一小勺豆瓣酱
做法：
不粘锅，到适量的油，直接下大片的的姜蒜葱把油煸香，转小火下鱼，煎两面稍黄。（请一定用小火，而且记得不要一直翻动，你觉得一面差不多好了，再翻煎另一面）
将两面煎好的的鱼乘出，上一步用的姜蒜葱段扔掉，用锅里剩下油再次放入新鲜的姜蒜、小米辣、和一小勺豆瓣酱炒香。
加入3小碗水，煮开。
放入你想吃的菜，再加一点点酱油调味。（这一步可以省略，我是因为太想吃黄花了，所以放了，不过因为黄花特别入味，下饭很好吃。酱油少许，因为我买的这种豆瓣酱已经有点咸了）
黄花煮得差不多了，放入鱼。（一直保持中小火，且一直不要随意翻动，可用勺把汤浇在鱼上面，等到你觉得下面的好了，再翻）
鱼差不多好了，就先把黄花夹出来垫底，再小心把完整的鱼乘出，最后把汤汁淋上就可以了。（有心的话，放上鲜葱、少许芝麻和花椒，再浇上热油会更香哦）o(^_-)O
芝士地瓜鸡蛋卷
主要原料：芝士、红薯、鸡蛋，味偏甜
用料：
2只鸡蛋
40ml牛奶
1片芝士
100g红薯
20g面粉
适量盐
做法：
红薯隔水蒸20-30分钟，熟后去皮、碾成糊状，为了使土豆更粘稠，建议加入20ml牛奶
2个鸡蛋，20g面粉，适量盐、20ml牛奶，打匀。
把锅预热，倒入鸡蛋液，平铺，鸡蛋将凝固时，调小火，将红薯均匀铺上，放上芝士。（芝士口味较腻，根据个人口味可适当减量）
用筷子辅助，将鸡蛋饼卷起，大火烙一下（因为本来就熟了，烙一会儿就行）
装盘，完工。
青椒土豆丝（肉）卷饼
用料：
土豆 青椒 金针菇 植物油 盐 （熟牛肉可不加）
饼皮:中筋面粉200克 盐4克 酵母3克 玉米油（无味的植物油就行）10克 水120克
做法：
和面，揉面成团，发酵10分钟。
揉面排气，搓条分成6等分，每份56克左右，搓圆，醒发10分钟。
小面团擀成薄的大圆饼。
平底锅中火加热，用擀面杖拿起薄饼放入锅中，待圆饼鼓起微微发黄，翻面煎至微微发黄（烙饼时间1分钟左右），装盘。
为防止风干，可用密封袋装好。
冷了微波炉加热30秒。
热锅热油，土豆丝入锅，土豆丝变色后放青椒丝翻炒，青椒变色后放金针菇煸炒，放盐调味，煸炒一小会儿，装盘。
薄饼加入土豆丝卷起。
薄饼加入土豆丝牛肉卷起。

薄饼加入韭菜鸡蛋➕火腿肠➕培根，等等等喜欢的菜皆可。
蒜香蜂蜜鸡块
鸡肉是一种非常易于烹制的食材，快熟易入味，蛋白质含量高，相比之下鸡腿翅根部位肉质更鲜嫩，这里用的是翅根部位
用料：
翅根
料酒
胡椒粉
盐
生抽
蜂蜜
芝麻
蒜
克糖
孜然粉
做法：
翅根去骨，加入蒜末，生抽，糖，料酒，盐，胡椒粉，孜然粉腌制半小时
腌制好的翅根肉沾炸粉（面粉+淀粉，比例1：1），油锅炸熟
国内放入一小块黄油炒化，生抽，蜂蜜微炒。尝口味，喜欢比较甜的口感可以加一点糖，下入炸好的鸡排翻匀，出锅撒芝麻
水蜜桃罐头
今年的水蜜桃好便宜，我们都非常喜欢吃黄桃罐头，但又很喜欢水蜜桃的香气
用料：
1000克水蜜桃
150-200克冰糖
做法：
先清洗水蜜桃，去皮

水蜜桃去核，一分为8，用盐水泡洗一下，这步是防止水蜜桃去皮后氧化变色
倒入干净的容器，加入冰糖，隔水蒸25分钟左右！放冰箱冷冻后口感更佳哦
土豆烧排骨
元旦的时候 回家把我妈养了一年的两头猪宰了，我家餐桌这几天天天都是猪肉。我喜欢吃排骨，所以就拿了条肋排做了土豆排骨。
用料：
500g排骨
中等大小一颗土豆
3颗青椒
3根青蒜苗
少许姜蒜
适量酱油 冰糖 盐 味精
少许食用油
做法：
排骨洗净去污水沥干  土豆滚到切块 青蒜和青椒随喜好切 姜蒜切片
热锅倒入少量食用油，入姜蒜煸炒出香味，只要一点点油就好了哦，排骨本身就是有油脂的
倒入排骨翻炒
待排骨炒至四面金黄，倒入切好的土豆继续翻炒
加入一勺料酒 两勺酱油，一勺冰糖，少量盐，翻炒均匀后倒入开水刚没过排骨。要开水哦，不然肉容易老影响口感
大火烧开后盖上锅盖 中小火焖10分钟左右，要注意观察锅内水量，不要糊锅。
焖的差不多了就开盖大火收汁加入青蒜和青椒翻炒均匀。
香喷喷的土豆烧排骨便做成了。
无巧克力版豆腐布朗尼
参考了好几个食谱，综合出这个版本，第一次不知道东西比例，先测试，后续再多做几次修改完善。
用料：
220克豆腐
1个鸡蛋
3颗椰枣
30克奶粉
40克可可粉
2-3滴香草精
2克泡打粉
15克核桃
15克葡萄干
做法：
豆腐打至顺滑
椰枣去核，放入奶粉，可可粉，鸡蛋，香草精，和豆腐一起打
烤箱预热180℃，核桃碾碎，和葡萄干一起放入，最后放泡打粉，快速拌匀，倒入模具中。
放入烤箱中层，30分钟。
羊肉包子
做了18个包子，面剂30克1个，大小合适。更适合牛肉馅。2层蒸锅。包子皮松软合适。
用料：
包子皮:
198克水
6克酵母
20克糖
350克面粉
调味:
克羊肉        250-300
1个洋葱
1根葱
勺老抽                           1
1勺生抽
勺料酒                            1
适量花椒粉
适量南德调料
适量盐
适量油
适量香油
适量味精
1把芹菜
500克馅总重
做法：
准备菜
水加酵母，糖溶于水，加面粉，和面。醒发。
羊肉加各种调料，调好。
包好，锅里醒发20分钟，开大火蒸上汽，蒸15分钟，关火闷3分钟，开盖。
芝士奶油蘑菇意粉
用料：
蘑菇
意粉
淡奶油
牛油
芝士碎/片裝芝士
牛奶
肉碎/雞肉
蒜末、乾蔥末
義大利雜菌醬（可選）
現磨黑椒（可選）
芝士粉（可選）
做法：
需要的食材
先煮開一鍋水，放入鹽和意粉，煮8-10分鐘
牛油下鍋煮溶，加入蒜末和乾蔥末炒香，然後加入肉類(我覺得雞肉是最適合的，因為中午有多出的肉碎，這次用肉碎）炒至8成熟，加入蘑菇炒軟。

加入牛奶和淡奶油（牛奶的用量比淡奶油多）大概5:1吧，2人份量通常用200g牛奶，40g淡奶油。按自己喜好調整。
加入義大利雜菌醬、現磨黑椒、胡蘿蔔片煮沸
煮好的意粉放入奶油蘑菇汁裏拌勻，撒點芝士碎或芝士片小火煮至軟化拌勻，試味後再加鹽即可。加了芝士試味後再加鹽哦，因為芝士有鹹味，前面下鹽的話怕太鹹了。
上圖煮太乾了，要注意：加了芝士以後，奶油汁會越煮越濃稠，要小火煮。煮得太乾可以關火後加入牛奶或煮意粉的水拌勻即可。
上碟後可撒點芝士粉
三鲜豆腐汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上

虽然早就已经立春了，但是这春冬交替的季节，天气还是很冷啊~ 所以热汤自然还是君君家餐桌的必备！既能帮宝宝暖胃又补充能量。最最最重要的是，这汤真的是特省事儿，食材入锅煮一煮就能完成，加点料一调味，出锅！
颜值高又鲜美，搭配点主食，宝宝一餐很快就搞定了。赶紧做起来让宝宝尝尝鲜儿吧。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””
用料：
90克西红柿
100克嫩豆腐
26克虾仁
3克虾皮
3克小葱
4克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西红柿90克、嫩豆腐100克、虾仁26克、虾皮3克、小葱3克、姜片4克
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
1. 虾皮倒入碗中，清水清洗浸泡10分钟。

我用的是野生的淡干虾皮，只需要浸泡10分钟就好。

如果买来的虾皮本身的盐分比较大，一定要清水提前多泡一会，再清洗一遍，才能有效去除虾皮中的盐份。
用刀轻轻的划开虾背，去除背部和腹部的虾线。

去虾线是一定要做的，既是因为虾的消化道里有脏东西，会影响口感。

虾线中还含有苦味的物质，会掩盖鲜虾清甜的味道，让宝宝拒绝吃虾。
虾仁全部处理好后，继续切小丁。

这里虾仁的大小要根据宝宝的月龄，可以做出适当的调整，小一点的宝宝可以剁成虾末。
姜片放在虾仁肉上，腌制15分钟去腥。
西红柿划上十字口。

在选择西红柿的时候，要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁，并且也很容易煮软烂，更加的适合宝宝吃。
放入大碗中，用沸水浸泡1分钟。

注意一定要是沸水，才容易把西红柿皮烫掉哦。
这样番茄皮，就可以轻轻松松就能剥下来了。

番茄皮宝宝不容易咀嚼和消化，要帮宝宝去掉。去皮后的番茄也更容易出汁入味。

另外番茄中的果酸能保护维生素C的稳定性，不用担心煮久了会流失的。
去皮后的番茄，切成小丁，尽量切小一点，这样翻炒的时候容易出汁。
准备好的小葱切成末。
嫩豆腐切小块，切的时候要慢一点。

我今天用的是嫩豆腐，味道会很嫩更好吃。用北豆腐也都可以，含钙量会更高一些。
浸泡好的虾皮，沥干水分捞出，切成碎末。
锅中刷上薄薄的一层油，加入虾皮末，煸炒出香味儿。
接着倒入番茄丁，炒至变软。

翻炒出汁是很重要的步骤，炒出汁的番茄汤味道更入味，煮出的汤更香浓！
加入适量水，煮至水开。

煮汤的水最好要一次性加足够，不要中途加水，会比较影响汤的美味。
继续加入切好的豆腐丁，轻轻搅拌均匀。

内酯豆腐容易煮散，一定要用小火煮，温柔地搅拌，不要煮的时间过长。
放入虾仁。

煮虾的时间也不要太久，虾是很容易煮熟哒，刚放进去是透明的，等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。
加入少许的盐，搅拌均匀。建议少放一丁点的盐就好，因为鲜虾和虾皮的作用，汤本来就很鲜美啦~
最后一步，撒上刚刚切好的小葱！
超开胃的三鲜豆腐羹就做好了，开动吧。

临出锅前可以加少许的香油或者亚麻籽油增香。

这道辅食汤羹可以搭配米饭、发糕、小馒头，还可以和面条同煮，快快做起来给宝宝尝尝吧~
花胶虎皮鹌鹑蛋
如果说瑶柱是最好发的干货，那么我觉得花胶应该排名第二。以前发花胶都是在水里泡软，然后慢炖。前段时间发现用油发，吃起来感觉更好。从那以后要是煲汤就水发，这样就是把胶原蛋白都炖汤里。如果要快速食用，我则会选择油发，油发的花胶口感上有点像炸猪皮，所以很多地方是用猪皮以假乱真的。因为油炸过的花胶充满着气孔，可以更好的吸收汤汁的味道，口感上比猪皮要脆。

花胶在油里浸泡五分钟。
180度油温放入花胶，炸至整个花胶充满气泡，提及膨大。油发的关键是油要多，要将整个花胶浸泡在油里炸，如果油不够多，花胶浸入不够全面。则会导致花胶局部没有泡发完全，影响口感。
鹌鹑蛋煮熟，炸至表面起泡取出。
炸好的花胶和安村蛋过清水去油。

先将花胶放入高汤里炖15分钟，然后调味。我只放了盐和一点点味霖。然后放入鹌鹑蛋炖15分钟以上。鹌鹑蛋在经过炸和长时间炖煮后，内部会充满汤汁，所以咬开始咬小心烫伤哦。
用料：
个鹌鹑蛋
花胶
高汤
味霖
做法：
花胶在油里浸泡五分钟。
180度油温放入花胶，炸至整个花胶充满气泡，提及膨大。油发的关键是油要多，要将整个花胶浸泡在油里炸，如果油不够多，花胶浸入不够全面。则会导致花胶局部没有泡发完全，影响口感。
鹌鹑蛋煮熟，炸至表面起泡取出。
炸好的花胶和安村蛋过清水去油。

先将花胶放入高汤里炖15分钟，然后调味。我只放了盐和一点点味霖。然后放入鹌鹑蛋炖15分钟以上。鹌鹑蛋在经过炸和长时间炖煮后，内部会充满汤汁，所以咬开始咬小心烫伤哦。
香辣耙鸡爪
在重庆吃了降龙鸡爪爪就念念不忘，回家试着做了香辣味道的，还不错！
用料：
若干鸡爪
若干花椒
适量盐
4勺生抽
若干干辣椒
八角
姜片
醪糟
重庆火锅料
冰糖
做法：
将鸡爪放锅里加水，八角，花椒煮沸后，沸腾五分钟捞出锅冷水洗净（此步骤很关键，给鸡爪去腥味）
锅里放油，加入一块冰糖，冰糖融化，油变焦糖色，放入鸡爪翻炒。
鸡爪呈焦糖色就加入火锅料，姜片，花椒，辣椒，醪糟，翻炒香，倒入啤酒与水，没过鸡爪多一个指头，小火慢卤。
加生抽老抽2:1的比例放入卤汁，尝尝咸淡需要就加盐，对了，卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦！
鸡爪耙了就起锅，剩下的卤汁下次还能用！
廉价鱼肚鸽子汤
疫情持续，唯有在家锻炼厨艺
用料：
1只鸽子
8个鹌鹑蛋
2颗红枣
3朵花菇
半斤新鲜鱼肚
8个普通干鱼肚
100ml绍酒
8片姜片
10段葱段
做法：
鹌鹑蛋先煮熟剥壳，花菇用暖水泡开，红枣去核备用
新鲜鱼肚去气洗干净停干水备用，干鱼肚需要洗干净隔水蒸1小时蒸软即刻
姜片、葱段放紧锅里用水烧开后再放入绍酒
先把新鲜鱼肚放入烧开的姜葱绍酒水里煮5分钟，然后捞起再放入蒸完的干鱼肚，也是在水里煮5分钟，这个步骤是为了去腥味，记得把握好这个时间，干鱼肚不能煮太久会流失胶原。
这个是去腥后图片，一会儿用
最好，从新烧开水后把所有材料让进锅里，沸水后小火煲1个半小时，就完成了。
喝时再加盐……（干鱼肚是180/斤，8个大概48元，鸽子23/只，其余配料10元）
台湾甜品—手工芋圆
炎炎夏日，就要吃一碗冰爽的仙芋。每次吃仙芋都要花二三十，冰还那么多，料那么少，都吃不尽兴。一食君教你做媲美鲜芋仙的手工芋圆，吃到满足！
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量木薯粉
适量莲子
适量薏仁
适量红豆
做法：
准备好材料，莲子、红豆、薏米提前用温水浸泡4个小时。
将莲子芯除干净。
将泡好的材料装入炖盅内，	在炖盅里面加入三勺糖和适量的水。红豆薏仁同样操作。
将炖盅放入炖锅内快炖2.5小时
将红薯紫薯去皮切块，蒸40分钟蒸到软糯，放置降到室温时，我们加入三勺糖，用勺子压成泥。
然后加入木薯粉，一点一点加。
揉成面团。
紫薯同样操作，但是紫薯比较干，可以加少量的牛奶，最后还剩了点木薯粉就混了些抹茶粉，中间加有红薯。
将面团搓成长条。
用刀切成小块，多余吃不完的裹上木薯粉，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮一些
煮芋圆时要注意，先下颜色浅的，最后下颜色深的，紫薯的要最后煮，紫薯煮后会染色。煮到变透明完全浮在水面上，然后过冷水备用。
最后我们可以打些冰，加入红糖，做成冰沙，然后将芋圆莲子红豆放在周围，淋上炼奶，就可以开动了。
双香争鲜：香椿香干肉末
用料：
2块豆干
1小把香椿
200克左右肉末
1勺料酒
少量盐
1勺生抽
少量克食用油
两瓣蒜头
做法：
完了拍图，凑合吧。
把香椿切丁，香干切丁，肉末提前放料酒，油，盐，酱油拌匀腌制。
热油，蒜末下锅爆香，然后下肉末翻炒志有香味。然后把切丁的香椿和香干放入继续翻炒，放调料，看着熟了就可以出锅了。放点辣椒酱可能会更下饭，但是娃不吃辣，就这样啦。
椰丝芒果松饼-Gordon Ramsay
COCONUT PANCAKES WITH MANGO SLICES AND LIME SYRUP，来自Gordon Ramsay，可以做12个pancake
用料：
100g无糖椰丝
100g面粉
1.5tsp泡打粉
一个鸡蛋
250ml椰奶
1 tbsp蜂蜜
适量油
一个芒果
150g糖霜
4个青柠汁
一个青柠皮屑
150ml水
做法：
椰丝放入料理机/搅拌机 1分钟。加入面粉，泡打粉，继续搅拌几秒直到混合。倒入碗里。
碗里挖个洞，倒入鸡蛋液，和面粉混合，继续加入椰奶，蜂蜜直到面糊成型。静置15分钟
制作青柠糖浆，在锅里倒入150ml水，4个青柠的汁，1个青柠的皮屑，糖霜。直到锅里液体微微冒泡或者糖霜融化。煮10分钟直到液体变少，有糖浆的粘稠感。尝味，可以加入更多的青柠皮屑。放在一边冷却
另外一个锅，倒入一点油，转动锅子直到油均匀分布。舀一勺面糊倒入锅子，中低火煎2-3分钟直到金黄，翻面继续煎至金黄。煎好的松饼放在温暖的地方
芒果剥皮，把果肉切成薄片。松饼放上芒果片，淋青柠糖浆
广式腊肠焖饭电饭煲版
“秋风起，食腊味”。这是耳熟能详的话。想起小时候每到秋冬季节，就会做腊味饭，或者蒸腊味。天气冷，来一碗腊味饭，既暖身又满足。不能再多说了，要不然口水都流啦……哈哈哈哈哈哈接下来教大家怎么做简单又美味的腊味饭吧！
用料：
2根广式腊肠
5朵干香菇
半个玉米粒
半根胡萝卜粒
适量葱花
1汤勺蚝油
1汤勺酱油
适量油
少许盐
做法：
先把米洗好，平时吃多少就洗多少，水的量稍微放多一点点，因为怕待会煮的时候米饭会有点硬。洗好了，先放电饭锅里，不要煮。
干香菇提前用热水泡软
泡好的香菇切成小块，如图所示
玉米粒和胡萝卜粒，如图所示
广式腊肠切片
葱花切好了，放在一边，最后饭煮好的时候备用
热锅冷油，先把准备好的腊肠爆炒一下，然后再把其余的香菇，玉米粒，胡萝卜粒一起放进锅里炒一下，然后放少许的食盐🧂，记得千万不要多放盐哦。
把刚才炒过的材料倒进电饭锅里，直接铺在洗好的米上面，然后就开始通电煲饭啦啦啦～
滴滴答答～不经不觉香喷喷的饭已经煮好啦～小心地打开锅盖，撒上葱花，淋上蚝油和酱油。
拿饭勺翻拌均匀，然后再盖上盖焗多一会就可以开吃咯～
哇哦～香喷喷的腊肠饭完成啦！开饭咯～
微波炉版烤羊排
用料：
200g澳洲小羊排
1个洋葱
10g芝士
孜然
盐
做法：
羊小排先用盐，胡椒粉，酱油腌半个小时
洋葱切片，铺在羊排底下，撒上孜然粉，用锡纸包好放入预热好的烤箱
微波炉烤箱200度，烤20分钟后撒上芝士后再入烤箱烤15分钟
烤箱热菜？🌟
✨看到这诱人🉐图片是不是想吃😋

深夜拍滴👌🏻，，

本以为烤🉐芝士会不一

样，，，，，，没想到...

吃起来还是...

...一样...

让我想起了被上期土豆泥焗芝士支配

的恐惧           瑟瑟发抖ing～

下次试试披萨🥧[̲̅$̲̅(̲̅ ͡° ͜ʖ ͡°̲̅)̲̅$̲̅]
用料：
1⃣️：随便什么菜
5⃣️：俺的菜其实原是蒸好了的👌🏻
2⃣️：米饭🍚
🉑➕🉑不➕3⃣️：芝士
4⃣️：全蛋液（整个
做法：
1⃣️打入一个蛋🥚

俺的因为蒸好了菜

没想到米饭🍚冷的看到烤箱才想到的
。一放视频⑨闪退，没sei了(▼⊿▼)

发现一录视频手⑨不自觉废o(￣▽￣)
搅拌成酱紫！！si不si很好看？

嘻嘻😁
这是晚上开了闪光灯✨🉐图
美腻呀₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎
➕饭菜拌匀➕铺一层芝士

[这个开了闪光灯✨]
没...没开闪光灯✨？[自我怀疑ing～]
⑨酱紫出炉...出烤箱惹～🌟
闪光灯✨
🈚闪光灯✨
emm...加了点菜（蒸的热菜）
第二波...鸡胸肉好腥（有点），

🈶阴影了不敢吃ing～♠
韩式烤五花肉
传统的中式红烧肉好吃但是稍显油腻，俺严重推荐下面的吃法给大家，烤的焦香滴油的五花肉，搭配上开胃的泡菜辣酱和清爽的蔬菜，堪称五花肉最清爽开胃的吃法！
喜欢吃肉的朋友们，最好一次备料稍微多一点，不然最后的后果一定是，吃不够，不够吃啊！
用料：
韩国辣椒酱
芝麻叶
五花肉
韩国烤肉酱
紫甘蓝
韩国泡菜
大蒜
青柠檬
做法：
将五花肉切成薄片
加入适量的韩国烤肉酱腌渍3个小时以上
其他材料切片备用
铸铁煎锅烧热喷上均匀的薄油，放上腌渍好的五花肉，2面各煎几分钟即可
用准备好的芝麻叶，包上煎好的肉、大蒜片、韩国辣椒酱、韩国泡菜和紫甘蓝，喜欢的可以挤几滴青柠檬汁
土豆红烧肉
用料：
5个小土豆
500g五花肉
3粒冰糖
料酒
生抽
做法：
把五花肉切成小方块，水汆下去沫。
土豆去皮斜刀切成小块备用。
肉在热油锅里炒，出油后盛出备用，肉油倒出。
加一勺油，油热，放冰糖，不停锅铲搅拌，直到呈红色，加入肉，并不停翻炒，同时加入料酒、生抽，如果有八角桂皮更好。
炒出香味后加入水，没过肉再多些，大火烧开，再小火炖20分钟，后加入土豆，约25分钟后美味的土豆红烧肉出锅了。可惜最后忘了拍成品，网上借了张最接近的
山楂酱
马上又到新鲜山楂上市的秋天季节了，想起了去年做的山楂酱，今年还要继续做，可以送亲友。
用料：
500克山楂
400克冰糖
1500ml水
做法：
将买来的山楂洗干净
用筷子将里面的籽全去掉
开火开始烧水，水开后放入冰糖，等冰糖全部融化后倒入处理好的山楂，用文火炖大概20分钟左右，其间反复搅动以免烧锅底，等水分蒸发，液体呈现粘性状态，即可关火冷却装瓶。
等山楂全部冷却，可密封保存于冰箱中冷藏。想吃时勺出一些和着面包一起吃。
开吃吧……
沙拉油条
用料：
一根油条
适量沙拉酱
二勺糖
适量芝麻
做法：
剩的油条
用少量油煎一下剩的油条，煎酥了。
锅里加二勺白糖熬浆，糖熬化开起泡泡。
放进锅里，翻炒。看看拔丝的效果。撒上点芝麻。不爱吃沙拉的小朋友这样就可以了。
我喜欢甜甜的在配上沙拉独有的香味。美极了。
红烧鸡翅中
鸡中翅貌似总是很受家里小朋友欢迎，无论蒸、炸、炒、红烧都喜欢，今天搞一个红烧鸡翅中。
用料：
鸡翅中
姜、葱、蒜
八角、桂皮、花椒
生抽、老抽、料酒
盐、冰糖
做法：
先备料：姜、蒜切片，鸡翅洗净后沥干水分。
要下锅煎，所以还是尽量把水吸干，不然油会炸。
翅中要煎至表面金黄色。
然后繁翻面继续煎，期间可以加入姜蒜，一起煎出香味。
等鸡翅两面金黄后，加入适量清水，要没过鸡翅。加入适量料酒，滚煮2分钟左右，主要是为了去腥。
之后开始调味，加入适量冰糖、2勺老抽、1勺生抽，然后加入桂皮、八角和花椒，葱打结扔进锅里一起煮。小火20分钟左右即可。
完成，如果起锅前汤汁太多，可以用大火收一下汁水。
鸡翅鲜香入味，很适合下饭，汤汁用来拌饭吃也很不错。
青椒肉丝 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
用料：
2根青尖椒
200克猪里脊肉，切丝
10克料酒
10克老抽
10克生抽
1/4茶匙盐
40克油
10克姜
1勺淀粉
20克水
做法：
猪肉用生抽、老抽、料酒各10g拌匀，腌制静置15分钟。
主锅使用搅拌钩，加40g油和姜片，以3分钟/温度120℃/速度L档爆香。
加入肉丝，设置5分钟/温度105℃/速度L档拌炒。
最后3分钟从投料口加入切好的辣椒，1/4茶匙盐继续翻炒，最后20秒加入水淀粉，出锅。
完成！盛出即可享用。
美味~
8寸脆肠&芝心披萨饼皮🍕（烤箱版&电饼铛版）媲美必胜客😀
闺女爱吃披萨，自制的披萨更好吃，没事的时候可以提前做好饼皮，喜欢厚厚的带有芝心的饼皮，还可以加上脆肠，烤箱和电饼铛都可以制作。

用料可以做8寸蛋糕模具底大小的比较厚的两张（喜欢薄的可以做3张）
用料：
270克普通中筋面粉
15克细砂糖
2.5克盐
1个（51克）鸡蛋
140克牛奶
2.5克干酵母
10克温水（融化酵母）
20克黄油
适量马苏里拉芝士
6根脆肠
做法：
除黄油外所有材料混入厨师机混合均匀成团，加入黄油揉成光滑面团。
1.揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封根据温度发酵40-60分钟。
2.发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷即可。
取出分为两份，排气松弛10分钟。


将面团擀成比烤盘小一圈的圆形，把脆肠摆在边缘，把边缘的饼皮向内包裹住脆肠捏紧边缘。
用叉子扎孔，避免烤得时候膨胀。
密封二次发酵大一倍（蒸烤箱发酵功能30度发酵20分钟）
烤箱风焙烤模式180度预热5分钟，烤盘放中层180度烤3分钟，不必全熟，定型即可。

1.取一个小面团，切三分之一下来，大的擀成圆形。
2.小的擀成长条状，铺满芝士碎，包裹起来，边缘捏紧，围住圆形饼皮。


用叉子扎孔，避免烙的时候膨胀。
密封二次发酵大一倍。
电饼铛刷油预热，放入饼皮上下盘全开3分钟，不必全熟，定型即可。
烤/烙完毕取出晾凉，保鲜袋密封冷冻保存，防止受压变形，准备吃的时候提前取出解冻。
沙拉蛋卷配大虾
用料：
3个鸡蛋
各1根黄瓜、胡萝卜
适量肉松、沙拉酱
适量老虎虾
适量芦笋
做法：
如图黄瓜、胡萝卜切条，芦笋取头部，鸡蛋打散。
取沙拉酱、肉松适量。
大虾淋白兰地、盐、黑胡椒粉备用。
生煎包
用料：
面粉
韭菜
猪肉
酵母
温水
盐
酱油
姜粉
香油
鸡蛋
做法：
酵母加温水融化后，加入面粉中，揉成光滑面团，放到温暖出发酵
韭菜洗净切末，放到猪肉馅儿中，加盐，酱油，姜粉，香油调味，加一个鸡蛋，搅拌至肉馅有粘性即可
将发好的面团擀成小面皮，包入馅料
平底锅放少许油加热，放入包子，中小火煎一会儿后倒入面粉水，盖上盖，中小火煎十五分钟即可
瑶柱滑鸡粥
用料：
2朵香菇
5粒瑶柱
鸡¼只
姜丝
红枣
葱
油
盐
做法：
鸡洗干净切好，加入姜丝，红枣（去核），加入油盐，拌在一起
瑶柱用热水浸泡10分钟
按照电饭煲的水准线，加入水，例如我是一勺米，够2-3个人吃的量，水量的话就按电饭煲的线来加。之后将之前准备好的材料，加入到锅里
在粥差不多可以之前的2分钟，将葱放到粥里搅拌
电饭煲提示粥可以了，香喷喷的瑶柱滑鸡粥就大功告成了
泡椒凤爪
口味：酸辣味
用料：
500g凤爪
适量白醋
适量花椒
3片姜
3粒蒜
适量泡椒
适量葱
适量盐
适量料酒
适量糖
适量花椒
适量鸡粉
做法：
凤爪改刀，洗净。准备一口锅加水，放入洗好的凤爪，加入适量的白醋，盐，料酒
凤爪煮熟后取出，冲凉
煮水：水，盐，花椒，葱，姜，蒜，白醋，鸡粉，糖，泡椒
水煮开后，放凉，然后将煮好的凤爪泡入其中
最后放入冰箱，浸泡24小时即可入味
电饭煲焗童子鸡
用料：
1只童子鸡
5片姜
2根葱
3勺生抽
5瓣大蒜
5勺耗油
2勺蜂蜜
适量1粒八角香叶花椒
3勺盐
做法：
先把童子鸡洗干净，划几刀，抹上盐，生抽，胡椒粉，耗油，全身按摩，把生姜大蒜头葱段放入鸡身里，最后抹一层蜂蜜🍯，放入冰箱里腌制一天。
拿出电饭煲，在里面铺上生姜大蒜，花椒八角香叶，再到点油。
把鸡从冰箱里拿出，全身抹一遍油，放入电饭煲里，把多余的料水倒入电饭煲，调成1小时。
途中多翻几次，用筷子试试看肉曙没。差不多一小时就熟啦！
打开盖子香喷喷的，因为家里没有烤箱，孩子想吃焗鸡了，又不能出去买，只有自己开动脑筋动手做啦！很美味的！
蓝莓酸奶溶豆
参考晓婷姐和另一位厨友的房子，特此记录
用料：
200克蓝莓(果酱)
15克白砂糖(果酱)
几滴柠檬汁(果酱)
30克自制婴儿酸奶
20克自制蓝莓果酱
20克玉米淀粉
30克婴儿奶粉(我用的牛栏)
约75克蛋清两个
5克细砂糖(蛋清)
几滴柠檬汁(蛋清)
做法：
先制作蓝莓果酱，因为是给宝宝吃的，所以蓝莓洗净。料理机打碎，加15克细砂糖，(糖量可以增加到30克，我家宝太小，所以糖放的特别少)，放入奶锅小火熬煮，一边熬一边用刮刀搅拌到汁液粘稠并不滴落关火，放凉备用。
这个配方做出来的果酱是用不完的，可以装进小瓶冰箱冷藏保存。两周内吃完
1.大碗里倒入蓝莓果酱，奶粉，玉米淀粉，酸奶，用刮到搅拌均匀备用
2.蛋清加柠檬汁，打到细泡后，分三次加5克细砂糖打到硬性发泡。烤箱100度预热
3.切拌均匀，装入裱花袋，用三能中号六齿花嘴挤小塔糖形状。100度，60分钟，焖到凉透。
4.这个量可以挤三盘左右
没挤完的，可以用封口夹封好裱花袋，放入冰箱里保存
自制凉皮
最近抖音把做凉皮刷火了，今天体验了一次在家做凉皮，步骤有点繁琐，味道和买来的一样，大家也快试试吧，做好交作业哦😊
用料：
500克普通面粉
3克盐
2克酵母
1根黄瓜
1根胡萝卜
3瓣蒜
适量芝麻酱
一小撮盐
1小勺蚝油
几滴香油
1大勺醋
一小勺生抽
一小勺辣椒油
做法：
将普通面粉和3克盐活成面团，醒面30分钟
放水里使劲揉，揉烂
洗至面能成团（我洗了5次）洗面的水不要扔掉，全部放在一个盆子里
面筋里放酵母，揉进去，醒半小时，放锅里蒸，愿意吃薄点的就抻薄点蒸，愿意吃块儿的就揉圆了蒸，自己掌握尺度
烧开水，水开后，蒸15分钟，闷五分钟，取出切碎
洗面的水沉淀3-4小时
把上边的水倒出去，留下沉淀的面糊
把面糊搅匀，这个时候面糊比较稠，像酸奶一样，加一些凉水至面糊可以流动。锅里烧开水，取一个平的铁盘放在水里加热（我用的盆地代替）热了以后刷上一层油，倒上一勺面糊，摇匀
盖上盖子加热2分钟，取出，前面几张不一定成型，后面会成功的（有点像煎可丽饼，前面几张总会出状况）
蒸好后，取出来刷一层油，避免粘连
晾凉后，切成条，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，刚上些许面筋和蒜末
下面制作米芝麻酱：两勺麻酱加水搅得稀一点，加少许盐，蚝油，香油（用开水泡花椒和八角的水）凉皮上加醋，生抽和调好的麻酱汁，再来一勺辣椒油
糖渍青梅烧杏鲍菇
糖渍青梅酸酸甜甜的单吃就很好吃，
在夏天这样的酸甜味开胃真好，
捞即可梅子加一点梅子汁，
不管是烧肉还是素材，都无比下饭。
用我们家狗的说法，就是有一种照烧鸡排的赶脚。
但是吃起来其实又比那个味道更丰富更细腻，这都是源于青梅长时间腌制带来的丰富口感。
菜谱里的杏鲍菇可以直接换成各种肉哦，更加鲜美可口。
用料：
500g杏鲍菇
2颗糖渍青梅
半杯（专业量杯的量）糖渍青梅汁
2瓣大蒜
2汤匙生抽
1茶匙老抽
适量（根据青梅汁的酸度调整）醋
适量盐
适量（不喜欢辣可以不加）干辣椒碎
1茶匙生粉
2汤匙玉米油（其他喜欢的油都可以）
做法：
杏鲍菇洗净，去掉根部老硬的部分。切成粗1cm左右的条备用。
大蒜切片。
可以事先吧生抽、老抽、醋和青梅汁按比例调好备用。也可以到时候直接逐个添加。（如果青梅汁本身偏甜可适量多加醋，偏酸的话就少放醋。）
热锅倒入油，中小火，加入蒜片爆香。之后加入干辣椒碎（甜酸里面带点辣味更开胃哦，不喜欢辣也可以省略）。注意辣椒不要炸太久，会很容易糊。
这时火调制中到大火，倒入切好条的杏鲍菇，翻炒均匀。直至杏鲍菇变软。火不能太小，否则杏鲍菇会出好多水，收汁太费神
杏鲍菇变软后，加入青梅和事先调好的青梅汁。加入适量的清水，中小火炖煮，汁水收至1/3时可以尝一下味道，看看师傅需要加盐。因为醋和酱油都含有盐，所以要尝过后再决定是否需要加盐。
调味后，生粉加入两汤匙清水调匀，分三次加入锅中。汁水变得浓稠后，中到大火收汁即可。
（如果有白芝麻也可以撒一些，更香哦。）
凉拌酸辣海笋
拌海笋最为主要的是白糖和醋
用料：
两三把干海笋
七八个小米椒
一根香菜
克白糖
四勺醋
克盐
勺鸡精
做法：
准备干海笋泡发，再准备点小米辣，葱和香菜。
海笋焯水
小米辣，葱，香菜切段，蒜切末。淋上热油，然后放入一勺白糖，半勺盐，三四勺陈醋，一点鸡精
将调好的料汁倒入海笋中，搅拌均匀。装盘即可食用
红烧大排
用料：
6～8小片大排
适量葱.姜.蒜.花椒.干辣椒.八角
适量油.盐.鸡精.糖.料酒.生粉.生抽.老抽
2小个鸡蛋
做法：
大排洗净控干水份，如图准备其余配料备用
用刀背或肉锤把大排肉拍松散，不能太用力哦
加入料酒，生抽，老抽腌制15分钟左右
如图依次裹上鸡蛋清和生粉
起油锅大火煎炸两面黄备用（大火快炸，注意不要炸焦）
文火少量油爆香配料，加入盐，鸡精，糖，生抽，老抽，加开水没过大排即可，大火烧10分钟左右收汁加入葱花起锅
超厚鸡肉三明治
儿子喜欢吃，我自己也可以做便当
用料：
1个鸡蛋
二片全麦吐司
适量千岛沙拉酱
二片生菜
适量黑胡椒
适量盐
4一5片鸡胸肉
适量耗油
二片西红柿
适量糖
做法：
所需材料，一份三明治的量
腌制鸡胸肉，切片后加入淀粉、料酒、黑胡椒粉、耗油、少许盐、糖腌制十五分钟，不要太咸哦！如果早上吃，可以前一天晩上腌制冷藏
腌制鸡肉的同时，煎荷包蛋
煎鸡胸肉，二面金黄
蛋，鸡胸肉煎好，生菜，番茄洗净
开始做三明治了，第一步放上生菜，挤上酱
放鸡胸肉
放蕃茄（番茄要这样切好)
放荷包蛋中间位置
盖上吐司用保鲜膜包装好，是为了方便切开
用刀从中间对半切开
搭配水果酸奶
颜值还可以吧
夏天来壶菊花茶
搭配：B爸藜麦沙拉，儿子三明治
虾子
用料：
12只虾
做法：
过水，排好，姜蒜过油，散好。西红柿皮做花。
红丝绒玛德琳
一款适合情人节的红丝绒玛德琳
用料：
1个鸡蛋
47克白砂糖
38克黄油
18克牛奶
4克蜂蜜
6克温水
50克低筋粉
1克泡打粉
7克杏仁粉
3克玉米淀粉
3克奶粉
1小勺红丝绒液
70克白巧克力
适量糖珠
做法：
蜂蜜加温水混合均匀，牛奶和切小块的黄油放入微波炉高火转30秒，融化成液体待用。
全蛋液加白砂糖隔热水打发至浓稠离开热水，加入蜂蜜水。
继续搅打，直到蛋液滴落的纹路不会很快消失，这个搅打过程比较长，需要些耐心。
筛入低筋粉、杏仁粉、泡打粉、玉米粉、奶粉，用硅胶刀翻拌均匀。避免翻拌过久容易蛋白消泡。
倒入红丝绒液翻拌均匀。再倒入黄油液翻拌匀。
装入裱花袋，挤入模具8分满，震动几下烤盘排出气泡。
放入烤箱中层170度12-15分钟左右，取出后脱模。
白巧克力隔水融化，马德琳蘸巧克力，再放糖珠装饰。
成品
成品
下饭神菜，麻婆豆腐
舌尖在花椒的催促下产生新鲜的麻辣感，温热鲜嫩的豆腐滑入喉咙之后，浓稠的汤汁顺着喉咙往下滑，感觉瞬间能填满胃的寂寞!
用料：
1块豆腐
200g肉末
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1/2勺胡椒粉
适量盐
适量白糖、蒜、姜、葱末
做法：
事先准备好所有食材
选择一块老嫩合适的豆腐，切成长短一样的正方体。
豆腐放盐水中泡一会儿，然后加热煮开后中火焯水。豆腐比较容易破，所以煮的时候往一个地方搅动就dei啦～
锅中放入一些清油，然后放入肉末煸炒，肉末可以是猪肉也可以是牛肉末。
一直煸炒到肉末出油，肉末被煸得肉末焦黄。
放入豆瓣酱煸炒到微微有香味的时候，放入姜和蒜末继续炒出香味。
将焯过的豆腐放入锅中，然后加清水没过豆腐，然后开会将水煮开后关中火。
然后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐和料酒。
干淀粉中放入清水搅拌均匀，然后锅中慢慢淋入淀粉水。
然后煮到酱汁变浓稠就可以出锅啦～
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或者搜索微信公众号：eat-slowly
有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
海盐焦糖磅蛋糕——松下厨师机HKM200
制作磅蛋糕时，黄油的打发以及之后全蛋液的加入、打发和吸收是两大难点。即便是在夏天黄油比较容易软化到位的情况下，也依然需要我们长时间地手提打蛋器来进行制作，往往一轮制作下来，手臂就又酸又痛。
现在有了全新一代松下厨师机HKM200，特有的黄油桨设计，让黄油的打发、黄油和全蛋液的乳化成为了一件轻松简单的事情。只需转动旋钮，就可以坐在一旁静静地等待厨师机为你打发出蓬松发白的黄油蛋糊，可以说是绝对解放双手了！

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用料：
#海盐焦糖奶油酱
50克细砂糖
1小勺水
70克动物性淡奶油
2克海盐
#磅蛋糕体
100克无盐发酵黄油
100克全蛋液
35克细砂糖
100克低筋面粉
20克杏仁粉
2克无铝泡打粉
#糖水
10克细砂糖
50克水
做法：
首先准备海盐焦糖奶油酱的原料。将淡奶油加热至边缘微微沸腾后保温备用。在小锅中倒入细砂糖，再淋上1小勺清水备用。
开中小火，将小锅中的糖水加热至琥珀色。
戴上防烫手套，关火，迅速在糖水中倒入滚烫的淡奶油。
待焦糖酱停止沸腾后，倒入海盐搅拌至融化，海盐焦糖奶油酱就制作好了。
接下来准备好制作磅蛋糕体的所有原料。这次我们使用松下厨师机进行制作。
在松下厨师机缸内倒入黄油和细砂糖，开9档，差不多3分钟就能将黄油打发至颜色发白，体积蓬发的状态。
在缸内加入全蛋液，打发至完全吸收。由于松下厨师机的功率足够大，全蛋液和黄油的乳化这一步很快就能轻松完成。
将低筋面粉、杏仁粉和泡打粉混合筛入缸内，翻拌约100下，至蛋糕糊出现光泽感的状态。由于松下厨师机的搅拌缸设计并不很深，所以无需更换容器就可以直接在缸内完成粉类的翻拌。
最后加入约70克之前制作好的海盐焦糖奶油酱，翻拌均匀。
磅蛋糕模具涂油撒粉防沾，使用裱花袋将磅蛋糕糊倒入模具。
为了防止磅蛋糕在烘烤过程中中部隆起过高，可以用小刮刀将蛋糕糊表面抹成两头高中间低的状态。接着送入烤箱，以上下火170度烘烤约50分钟。中途约20分钟时可以用小刀在已经受热结皮的蛋糕糊表面划开一道口子，令裂纹更整齐。
将糖水部分的细砂糖和水混合，加热搅拌至糖全部融化。磅蛋糕出炉后立刻脱模，趁着冷却前将所有糖水用毛刷刷至表面。
将刷完糖水的磅蛋糕整体包裹上保鲜膜，送入冰箱冷藏2-3天后再切片食用。