xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
pizza---海陆至尊披萨
外面吃的实在是没有料！就是为了吃个满满芝士、虾、肉肉的pizza。只有自家创造才能吃到这种满是材料的pizza。（饼底材料为两个的量。）
用料：
145g高筋面粉
65g低筋粉
5克盐
15克糖
5克酵母
15克黄油
95克35度温水
随意虾
 2根    切片广式香肠
1/2个  切圈圆椒
1/4个  切条洋葱
随意 看你喜好来放马苏里拉奶酪
3勺披萨酱
4个 切半圣女果
做法：
高粉、低粉、黄油、盐、糖、酵母混合。黄油切小块，手捏混合均匀。
混合均匀的面粉➕温水
博世厨师机混合均匀
揉到粉团不会一拉就断的状态，不用揉到手套膜状态的。破口形成锯齿状
发酵到两倍大，因为我是放在不锈钢盆里发酵的，所以画了个示意图给不懂分辨的亲。找个广口杯子瓶子都可以，把面团放入 ，压平划线（网状线地方是没发酵的面团），当发到第二条线，证明发好了
发好的面团，戳个洞基本上是不会回缩的 
称重，平均分成两份。擀圆，叉子扎眼，放入模具。我用了八寸蛋糕模具，感觉饼底有点厚，后来又用了个十寸派盘（本方子是两个饼皮量）
入模具，烤箱190度，5分钟。冷晾后，不用的那张饼用保鲜膜封起来，另外那个饼铺上你喜爱的材料
底部刷三到四勺披萨酱，可以买现成，也可以自己做，不怕麻烦自己做。然后铺一些马苏里拉奶酪，再放一层广式香肠。
继续铺料，摆一层熟虾（绰过水的），撒一层马苏里拉奶酪，再撒上圆椒和洋葱和圣女果（蔬菜先在煎锅里烘干些水份比较好），再来点马苏里拉奶酪。反正随意就好，自己吃的，舍得下血本了啊！
最后进烤箱，220度，18分钟。出炉。（堆的材料越多烤的时间越多）所以满15分钟后就站在烤箱边守着吧。以免放料少的亲，pizza被烤糊了
炒扁豆
扁豆有健脾益胃之功效，且口感爽脆，颜色翠绿，和咸菜搭配另番风味。豆类疏菜要炒熟，防止中毒。
用料：
400克扁豆
2汤匙油
适量盐
20克咸菜
15克蒜蓉
少许芡汁
做法：
把扁豆洗净去头尾。
切成丝待用。
锅烧热加入油、蒜蓉、咸菜炒香，再加入扁豆丝继续翻炒至软时调味。
豆熟时勾芡淋明油出锅装盘。
小时候毛芋焖饭
经常在外卖中点毛芋焖饭作为中饭。这回自己来尝试烧毛芋焖饭。
用料：
适量盐
适量毛芋
适量青菜
做法：
毛芋切成小块
青菜切段
先炒青菜，断生，出锅。
猪油炒毛芋，加了2遍水，结果最后还有点生，没熟透。
这是第2遍加水。毛芋煮熟需要8-10分钟。
加米饭，青菜，和毛芋一起焖。
有点锅巴出来了。
剩下的在锅里。
烧好了，成品图。毛芋有点生，烧好不想吃。
迷迭香：滑蛋虾仁
去粤菜餐厅，通常会点云吞面、汤河粉，但若是想点上一道小吃，很多人会选择滑蛋虾仁。颗颗饱满的虾仁邂逅香甜可口的滑蛋，相见恨晚，论天下再没有比这两位更完美的了。
用料：
半斤虾
4个鸡蛋
1 勺料酒
1 勺芡粉
1 茶匙盐
做法：
虾、鸡蛋、料酒、淀粉备料
虾洗干净后，去掉虾头虾须虾线，沥干备用
蛋清、淀粉、盐和料酒腌制虾仁，放入冰箱冷藏待用
将鸡蛋加盐打散搅匀
锅中热油，油热至三四成时倒入虾仁
虾仁颜色变红后捞出
将炒好虾仁倒入蛋液中
大火倒入蛋液和虾仁快速煸炒
出锅
西兰花炒红罗卜（简约版）
非常简单，适合初学者，营养又美味
用料：
1颗西兰花
1根红罗卜
2辦大蒜
半个洋葱
做法：
配料准备：大蒜，洋葱，胡萝卜，切好备用。
取1颗西兰花，切开成小颗状，开水过下水，1分钟后取出，备用。
开始炒了。锅热倒油，先把配料（大蒜，洋葱）倒入翻炒，提味，再把红罗卜放入炒1分钟。
最后再把西兰花倒进去一起炒。
放盐，味精，南德（微辣）
炒大概七分熟，尝下味道，就可以起锅了  ^_^
【三文鱼榨菜油面】遇见你是生命里的奇迹
所谓弹尽粮绝，就是翻了半个小时冰箱只找到一包榨菜，一条烟熏三文鱼，没了。。。想想我在黑暗料理界闯荡多年，什么大风大浪没见过，于是淡定的把他们混一起做拌面吃了。

什么？你说榨菜和三文鱼是两个次元的？把他们放一起会惊天地泣鬼神遭天谴的？

这位少侠，图样图森破阿。 只要给他们机会去相处去磨合，没有什么不可以的～

三文鱼&榨菜：“感谢天，感谢地，感谢命运让我们相遇。自从有了你，生命里都是奇迹，多少痛苦，多少欢笑，交织成一片璀璨的记忆！”
用料：
半条烟熏三文鱼
8片柴鱼片
36根海苔丝
一包榨菜
若干根台湾油面
一勺花生酱
一勺生抽
18粒糖
24粒盐
两勺麻油
一把芝麻
做法：
把面从柜子里拿出来
烧开热水，把适量面条放进去煮
煮面条的同时，用温水调开花生酱，加入生抽，芝麻油，糖，盐调匀
面煮好以后，过凉水装碗
将刚才做好的调料倒进面里拌开，将切碎的榨菜末和撕开的烟熏三文鱼撒在面上。最上面撒点柴鱼片，海苔丝，芝麻。
拌开就可以吃了哟～
红烧大盘鸡
用料：
1只鸡
粒花椒
个八角
勺豆瓣酱
根大葱
个干辣椒
片香叶
克盐
勺料酒
勺酱油
片姜
块桂皮
个土豆
木耳根芹菜
做法：
过水
底料炒香
加入鸡肉炒香
炒至香味
加入开水慢火炖
肉已完成准备加入配菜备用
加入想吃的土豆木耳 芹菜再次炒熟香味出锅
鲳鱼滑粉
家在福州旁边的一个小海岛，靠海吃海，海边人家的饭桌上最经常出现的就是各种鱼滑粉。我自己并不特别喜欢，但是林先生很爱吃。今天中午准备午饭的时间比较充足，就把过程拍了下来。
用料：
6只鲳鱼
适量淀粉
半个胡瓜
少许芹菜
少许姜末蒜末
做法：
鲳鱼洗净，去掉内脏，尤其要把肚子上的黑膜洗干净。斜刀切成三段
加蒜末姜末，料酒，生抽，盐，糖，味精，拌匀。（盐糖味精加少许即可，因为汤里还要调味）
拌匀，腌制十分钟。趁这时间可以把胡瓜洗净切成条状，并开火烧水
加干淀粉，拌匀，让每一个鱼块都沾上淀粉，喜欢粉厚的多加，粉薄的就少加。
水烧开，用筷子把鱼块一个个夹到锅里，不要搅拌，等鱼都下锅，稍等片刻，轻轻晃动一下锅，避免粘锅，然后下胡瓜，盖锅盖。
大火煮熟，加盐，味精，胡椒粉调味，扔芹菜，欧啦！（我家先生喜欢喝浓稠一点的汤，所以我又加了些水淀粉在汤里）
圣诞草莓塔蛋糕🍓
圣诞节快到啦，自己在家做了这个草莓塔蛋糕，这个配方的蛋糕胚做出来比原味好吃太多了，保证给大家一个全网最好吃的草莓塔！跟着我做一定不会错😄颜值在线还十分美味的一款蛋糕，送家人朋友都是非常不错的选择哦～教程视频可以看我的抖音：snow-未央

抖音定期更新各种烘培方子哦✨
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
75克低筋面粉
5克红曲粉
5克可可粉
45克玉米油
60克细砂糖
400克淡奶油
35克白砂糖（打发奶油）
做法：
准备材料
玉米油+蛋黄+牛奶搅拌
筛入粉类
加糖 Z字型搅拌面糊
45g砂糖分三次加入蛋白打发
倒入面糊中翻拌均匀
倒入2个6寸模具，3个4寸模具
上火170度 下火120度 烤16分钟
组装
继续组装
还是组装
抹面
铺满草莓，最上面的那一颗草莓不切开哦
加上装饰，完成啦，第一次做也超级好看✨
豆瓣酱烧鱼
这道菜是跟朋友爸爸学来的，在她家吃过一次，惊为天人，而且吃完鱼剩下的汤底还可以继续煮各种爱吃的配菜，很下饭。
用料：
半碗豆瓣酱
1根葱
适量姜
少许花椒
适量老抽
适量料酒
少许盐
适量糖
少许蒜
1个鸡蛋
少许淀粉
少许辣椒粉
半包蘑菇
一张豆皮
做法：
大葱切段，蒜切片，豆皮掰成块，鱼用盐和料酒腌半小时
打一个蛋在鱼肉里，裹淀粉
热锅，下油，炒香豆瓣酱，然后加两勺水，继续放辣椒面，花椒，姜蒜炒香。加水烧成汤。
根据自己口味适量加酱油，醋，白糖
下蔬菜，煮熟捞起来
下鱼头鱼骨的部分，最后下鱼肉
煮好撒上大葱，起锅
豆腐炸酱面
用料：
克面
克肉末
甜面酱
蒜末
葱花
做法：
豆腐，肉切丁备用，干黄酱用水调开，再入一点黄豆酱了。
先将肉沫煸炒变色，再加入调好的酱料，加入一小碗水熬煮一会加入豆腐，出锅前勾一点水粉，方一些蒜末 葱花出锅。
草莓奶冻
用料：
200克草莓
400ml牛奶
50克糖
50ml炼乳
5克寒天粉
做法：
将草莓放入水中洗净
把草莓切块
加入牛奶，炼乳，砂糖，混合均匀
加入寒天粉
开中小火煮至沸腾
煮至奶液粘稠
保鲜盒里放入草莓，将奶液晾凉倒入保鲜盒
放入冰箱冷藏10分钟，拿出来倒扣
切成块状就是这样的啦
原汁机榨起来
随便榨榨
用料：
新鲜果蔬
做法：
洗果蔬
切果蔬
榨果蔬
Q弹红糖糍
早晨起来，突然特别想念我妈妈做的红糖糍粑，果然对于不会做饭的我，只能做成这样😂😂😂 反正我已经及其满足了！！！
用料：
100克热水
140克糯米粉
100克水
30克红糖
油适量
按口味加装饰黄豆粉适量（然而我没有🤣）
做法：
先倒入一半的热水 搅一搅 待混合均匀加剩余热水 然后等到不烫手开始揉面  揉到光滑不粘手和桌子 分小团25g一个 （上图是我做了两份配方的量）
 我喜欢吃薄的 我把小圆球按扁了煎 锅内倒油 放入面然后面团受热 他就膨胀了哈哈哈哈哈哈哈哈（锅里只要没水就不会炸，放心我也怕烫😂）煎至两面金黄
把红糖和热水搅匀  好了最可怕的一步来了      调小火倒入锅中（记得赶紧跑，会小炸一下）然后就慢慢等他收干水份
盛出来  装盘  你觉得这么好看这么放
我没有黄豆粉就撒了点红糖
吃呀等啥呢，快吃，真香～～～～
孕期-核桃芝麻花卷
国庆出门各种玩啊玩，回到家才发现每月很准的亲戚木来报道，果断测试了一下
居然成功晋级成妈妈♥
核桃和芝麻都是孕妇吃了比较好的坚果
一次又不能吃太多就想着加在主食里每天吃一点，长期吃下去也是不错啦♥
用料：
500克面粉
适量水
5克酵母
3克盐
5克白糖
适量核桃/芝麻
适量葱碎
适量油
做法：
和面的时候忘记拍照了
简单说一下
500克面粉我分成两份，
一份用来包韭菜大包子包了7个
一份用来做花卷

酵母＋糖＋盐放入碗里加温热的水融化
然后陆续加到面粉里活成软硬适中的面团
然后静静等待醒发，我大概发了3个小时就可以用了
芝麻，核桃放在烤箱里160度烤8分钟
这时候它们会变得香香的~
切好葱花碎，喜欢吃葱就多切一点，用不完留着炒菜☞
把油也提前准备好，顺便准备一个小刷子
把做花卷的这一半面团，再分成两份
杆成面饼
然后先均匀的刷上油，之后撒盐→葱花→芝麻→核桃
依次撒完想要放的材料
这里不建议放五香粉花椒粉之类的，虽然会好吃但素孕妇的饮食调料尽量简单♥
然后卷起来，切成小块，每两块叠压在一起
用一根筷子在中间压下去
你会得到这样一个形状
拿起来两头向下弯曲成如图形状，把地步捏在一起就成功啦♥
拍一张最后全做完的
500克面粉一共做了7个包子，8个花卷♥
和我老公两个人差不多一周的早餐就搞定啦♥
全部做好后，放蒸锅，蒸锅可以稍稍刷一点点油可以防粘
中火看到上热气以后再蒸15分钟，然后转小火5分钟。之后停火冷却5分钟就可以开盖啦你就得到了一锅香喷喷的核桃芝麻卷啦♥
清蒸鲈鱼
简单易上手，耗时不长，像模像样的大菜，宴客聚餐端上桌挺有面子。
用料：
一条鲈鱼
一根大葱
一小块红椒
10克姜
三勺料酒
十勺蒸鱼豉油
六勺酱油
做法：
处理鱼：刀背刮鳞片。掏干净鱼鳃，剖开鱼腹，掏干净内脏。在鱼腹内侧划两刀，再在鱼鳍两侧横向划长长两刀。
大葱一分为二，葱白切丝，葱绿切段。红椒切丝。姜切片。
鱼摆盘。鱼上淋三勺料酒。摆上姜片和葱绿段。腌制20分钟。
鱼上热锅蒸10分钟。
拣出葱段和姜片。沿盘子边缘淋一圈蒸鱼豉油、一圈酱油。摆上葱白和红椒丝。
锅烧50毫升滚烫的油，浇在鱼上。
夏日便当紫菜包饭
用料：
2张紫菜
2碗米饭
1/2根黄瓜
1勺香油
1/4根胡萝卜
2根火腿肠
2个鸡蛋
适量盐
适量白芝麻
做法：
焖好的米饭，打散放置5分钟
焖饭时准备食材，黄瓜切条，胡萝卜切丝，火腿肠切条。
鸡蛋打散，鸡蛋液里加入湿淀粉。如果是两个鸡蛋，分两次下蛋液，平底锅才能摊出薄薄的鸡蛋皮。待鸡蛋皮晾凉后切成丝。
米饭盛入碗中加盐，适量香油，白芝麻搅拌好。
把海苔，米饭，各种食材依次铺在寿司帘上一边压一边卷，卷好后再用劲挤一挤。用到切成小块，装盘即可。
米酒
湖北农家酒曲做出来的米酒特甜而且酒味浓，市面卖的米酒没有一家好吃
用料：
一个酒曲
1000g糯米
做法：
糯米泡不能超过2小时
上锅蒸，大约15分钟，中间翻一下米，不要蒸太烂，米要硬点，出锅，冷水冲，水沥干
加入酒曲拌匀
中间用手转个洞，盖盖，一般2-3天出酒
土豆炖鸡块
中午一人食！
用料：
3个土豆
3只鸡腿肉
半根葱
5片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
1勺生抽
适量醋
4片香叶
3朵香菇
做法：
准备好食材！
入清水过水
倒入料酒去腥
煮出白沫
翻炒一遍，加入姜和蒜去腥。
加点生抽
放入高压锅，加上香叶几片。高压锅开始压15—20分钟，想吃嫩一点就加长时间。
开始加入土豆
加入香菇
高压锅再压5分钟既可
开动咯！
腐衣黄鱼卷
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#在昨天的直播节目里，小马 的“腐衣黄鱼卷”严重的馋到了我。于是今天，我扮演起外科大夫的角色，在厨房里给小黄鱼动起了手术。这是我第一次上手术台片鱼，还算顺利的完成。难怪这道菜在餐厅要卖那么贵，实在是吃功夫啊！最后把鱼骨炸透放水笃白，烧了碗黄鱼面，完美的一餐。
用料：
豆腐衣
小黄鱼
葱姜
料酒
盐
做法：
把小黄鱼洗净，擦干水份，用刀贴着骨头，把两边的鱼肉片下来。
用葱姜水，料酒，盐浸泡鱼肉，20分钟。
豆腐衣切成长方形。
把鱼肉擦干后裹入豆腐衣中。
放入油锅炸至金黄。
成品
家庭版鸡米花
上周做了鸡排，都说好吃😁培姐问妈咪您能不能试试做鸡米花，小主发话，我只有安排啦，昨天上市场买回新鲜鸡胸肉，码料后冰箱冷藏，今天💕做了，得到先生和培姐的👍🌸外酥里嫩的口感😜
用料：
1块鸡胸肉
1勺海盐
2勺料酒
1勺五香粉
0.5勺黑胡椒粉
2勺红薯淀粉
100克玉米油
1勺海天蚝油皇
1勺千禾380天酱油
裹满每块鸡块展艺黄面包糠
2勺味好美生姜粉
做法：
我用的调料
鸡胸肉切块
鸡块中加入料酒，盐，五香粉，黑胡椒粉，生姜粉，蚝油皇，酱油拌匀，如图加2勺红薯淀粉在碗边后，加一点水将淀粉调成糊状后和鸡块拌匀，在加入10克玉米油拌匀，装入保鲜盒放入冰箱冷藏一夜
鸡块裹面包糠（忘拍照，借用做鸡排时的照片）
热锅倒油小火炸，要不停的翻面，如图中的两块就是炸熟的颜色，起锅用厨房纸吸油后享用，口感外皮香酥，内里鲜嫩😜
草莓可丽饼蛋糕
用料：
100克全蛋液
50克面粉
15克细砂糖
1/4根香草荚
1克盐
140ml牛奶
10ml橙酒
10克融化黄油
50克低粉
2个全蛋
40克蛋黄
15克细砂糖
60克蛋白
40克细砂糖
50克淡奶油
1/4根香草荚
120ml牛奶
28克细砂糖
10克玉米淀粉
45克蛋黄
5克黄油
100克，鲜奶油香醍淡奶油
10克，鲜奶油香醍细砂糖
适量（自制），装饰草莓果酱
数颗，装饰草莓
做法：
香草荚对半切开取籽与细砂糖混合，面粉筛入盆中，加入香草糖和盐稍混合
倒入牛奶快速混合，尽量避免面粉结块
加入打散的全蛋液混合
加入融化黄油混合均匀
过滤，去粉粒和蛋筋
最后加入君度橙酒混合均匀，盖上保鲜膜静止2小时备用
小火加热平底锅，取一勺可丽饼面糊倒入锅中摊开，表面开始冒大泡时翻面继续煎10秒左后
盛出晾凉
取7片可丽饼用梅花模压出形状，盖保鲜膜备用。剩余3片对半切开
制作海绵蛋糕面糊
倒入模具中，烤箱预热170度烤30分钟左右
将烤好的蛋糕晾凉脱模，横切成3片
再用模具压出梅花的图案
制作香草卡士达酱。晾凉
将50克淡奶油稍打发，倾斜打蛋器还会缓缓流动的状态，与晾凉的卡士达酱混合均匀
取一片海绵蛋糕，表面抹上一层奶油蛋奶酱
盖上一片可丽饼，继续抹蛋奶酱，重复此步骤2次
盖上第三片可丽饼后，表面抹上提前准备好的奶油香醍
摆放上切片的草莓，再模一层鲜奶油香醍
取另一片海绵蛋糕，一面抹上草莓果酱
抹草莓酱的一面盖在鲜奶油香醍上，轻压
继续重复步骤1-6
总共用了6片可丽饼，3片海绵蛋糕
将之前对半切开的可丽饼抹鲜奶油香醍，包裹在花型的外圈。蛋糕表面抹少许鲜奶油香提，盖上最后一片花型可丽饼，表面放草莓装饰即可
简易烤饼法
巧用饺子皮用来烤饼，方便快捷
用料：
300 g肉末
100 g葱花
150g咸菜切末
400g饺子皮
60g涪陵榨菜丝(切末)
做法：
买现成的饺子皮
将肉末、葱花、咸菜、榨菜搅拌调味后备用
用二片饺子皮包馅
可以用铁锅慢火煎熟
也可以用烤箱烤熟
核桃蔓越莓红糖全麦面包
用料：
250克高筋面粉
120克全麦粉
45克红糖
240克水
5g酵母
4g盐
30g黄油
40g蔓越莓
50g核桃
做法：
除黄油，蔓越莓，核桃外的材料一起放入面包机，开始揉面。（盐不能直接和酵母接触。湿性材料先放下面。）揉一个程序，加入黄油，揉至扩展阶段，加入蔓越莓和核桃继续揉几分钟。
盖湿布发酵至两倍大。用手指一戳不回弹不塌陷。
轻揉排气，分成4份，盖保鲜膜醒15分钟。
取一个面团，擀成长条，三折。再擀成长条。
卷成椭圆形。
二次发酵，2倍大。
切几刀，筛些高粉。烤箱预热200度，先烤10分钟。再180度10分钟。
成品。
梅干菜（咸菜）粿
这个粿是我从小爱吃的一种点心，可以当作早饭，也可以做夜宵。
用料：
150克梅干菜
500克猪肉
3-4勺料酒
适量（因为梅干菜是咸的）盐
10根葱（或韭菜）
1000克面粉
适量水
少许提鲜糖
适量生抽
做法：
选取一块猪肉，可以是瘦肉，也可以是五花肉，看个人喜好，我本人爱瘦肉。
选取咸菜，稍微洗一下。
将猪肉剁的差不多了加入咸菜继续剁，剁猪肉的时候如果粘菜刀可以加少许黄酒在猪肉里，边剁边加。（我就是边剁边加）
切点韭菜，放在里面会比较香。
最后成果（韭菜还没加）
面粉团是我妈之前揉好的，把馅料加进去，放在平底锅里用少量菜油煎，出来的粿又香又好吃😋
爆炒龙趸
用料：
1斤龙趸鱼腩
适量薑，蒜，干蔥头
适量唐芹，蔥
调料：豉油，盐，胡椒粉，酒，蠔油，酒，鸡粉。
做法：
鱼腩先用适量的生粉，胡椒粉，油先醃10分钟。
醃好的鱼腩在热油煎至半熟备用
爆香材料放半熟的鱼翻炒放盐，豉油，酒(调料安个人口味自己調整）炒几下盖上盖子，焗一下
焗好的鱼腩放上芹菜，蔥翻炒放蠔油，鸡粉（安个人口味）翻炒几下勾芡即可上碟。
重芝士草莓蛋糕-初次做0失败😜8寸
用料：
4个鸡蛋
160克牛奶
480克奶油芝士
40克玉米淀粉
70克细砂糖
半个柠檬汁
80克无盐黄油
180克澳利澳饼干
300克芒果泥
2片（5克）吉利丁片
适量草莓，蓝莓
做法：
按上面用料先准备好材料，这个是可以做8寸的量，我分开做了两个小6寸。如果只做一个小6，材料减半即可。
澳利澳饼干去掉中间的糖放进袋子。
压碎
黄油隔水加热融化，倒入到饼干碎搅拌均匀。
放入模具压实，如图。（模具下要先垫上油纸）
芝士温水解冻融化，加入糖
用打蛋器低速搅拌
搅拌至细滑无颗粒状打入一个蛋，继续搅拌
再依次加入第二个蛋，第三个，第四个，打均匀
打至细滑无颗粒
加入过筛玉米粉，继续搅拌均匀
加入柠檬汁，牛奶，继续搅拌均匀。
过筛进模具
如图
一共两个小6寸，模具如果不是密封外面要加一屋锡纸防进水了。
烤箱提前预热上下160度，烤盘放入1Cm水一起预热，然后放进烤箱，8寸烤80分钟，分开成两个6寸则烤60分钟。防止上面烤色太深可加一张锡纸盖在上面，烤完继续放烤箱闷30分钟。
出炉
上面加了一层芒果冻（芒果冻用芒果泥300克加5克吉利丁片融化后搅拌而成，不加也可以。），放冰箱冷藏了2小时（放隔夜最好），再摆上水果，完美。
很细滑
夜市大排档重口味小吃【炸干豆腐卷】在家吃出路边摊烧烤店的味道（烤箱炸串！
来~ 用烤箱做个炸串吧！（油炸也阔以


疫情在家最怀念的难道不就是夜市大排档街边摊烧烤店的烟火气息？🔥

嘛~ 烟火气息没办法复刻 但路边摊的味道还是可以做出来的！！

_
小的时候真的好讨厌干豆腐卷，
洋葱➕干豆腐都是我很讨厌的食材… 
最近怕真的是憋久了
竟然很想吃炸干豆腐卷？
（已经连着做了四五顿了hhhh😂
用料：
4张干豆腐
1个洋葱（中）
1把香菜
适量食用油
# 酱汁：
** 如果只有其中一两种酱也是可以的 **
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
适量白砂糖
适量开水
# 干料：
** 如果没有那么多调料 可以试试火锅的干碟蘸料 亲测好吃！**
2勺熟黄豆粉
1勺花生碎
1勺熟白芝麻
1勺孜然（粉/粒都行）
1勺洋葱粉
1勺蒜粉
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
适量食用盐
适量白砂糖
做法：
香菜切段，洋葱切丝，干豆腐切成方形。（我买的干豆腐一张可以切8块。
酱汁部分的材料全都混一起。少量多次加入开水，调成酱汁的浓稠度，然后搅搅匀。

在干豆腐靠上的位置抹一点酱。
（图片里我只放了甜面酱，味道也很好。

PS，其实酱汁很随意的，比例也不是固定的1：1：1。爱吃辣就多点郫县豆瓣，不吃辣就不放。甜面酱和黄豆酱也可以根据喜好调整。（多放点糖味道就和大排档一毛一样！你们要相信外面吃的真的很多糖！😂
根据自己的口味，放上洋葱丝和香菜段。

（我还试过放香菜➕洋葱➕一点点芹菜，或者放金针菇，味道都不错哈哈哈哈。

卷起来，串在签子上。卷一个串一个。

PS，前两个干豆腐卷最好像图片里这样，收口相对着串起来，这样干豆腐卷才不容易散开。
干豆腐卷按着收口朝上朝内的顺序，全部串好。
→如果是烤箱，就预热烤箱上下火230度。
    然后在干豆腐卷上刷一层油。视自家烤箱情况，如果有的话打开热风循环，烤箱中层烤15~20分钟，烤成自己喜欢的熟度。(我家烤箱烤16、7分钟刚刚好~

→如果是油炸，那就锅里烧油，炸至金黄，控油捞出😂
烤/炸干豆腐串的时间，正好来调一下干料。全部材料倒一起搅匀就好了。
 
PS，其实也可以直接用干碟蘸料➕黄豆粉的！无敌好吃！想要路边摊的味道，再加点花生碎和孜然进去就好了~
干豆腐卷出炉，趁热刷上酱汁。
撒上干料，完成啦！！
【12-18个月辅食：西红柿煎饼】
西红柿煎饼，今天给宝宝带来意外惊喜！新鲜多汁的西红柿碾碎加入面粉做成煎饼，西红柿的酸甜在宝宝口中绵延，营养与美味并驾齐驱。做成适合宝宝手食的小饼再好不过！
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
30g面粉
1个西红柿
做法：
准备1个西红柿和30g面粉。
在西红柿表面切个十字。
放入沸水中煮熟，看皮剥落得差不多了即可捞出。
西红柿切块后去皮去籽。
将西红柿块倒入研钵，并捣成泥状。
将面粉倒入西红柿泥中进行充分搅拌至糊状。
将西红柿糊分几次均匀倒入预热好的不粘锅内。
用小火慢慢煎至两面均变色即可。
放在可爱的餐盘中让宝宝享受美味吧！
焦糖鸡蛋布丁舒芙蕾
焦糖鸡蛋布丁舒芙蕾，当我第一次看到日本po主贴的作品图时就喜欢上这个甜品，她说这是日本的一个热卖款，冰凉顺滑的布丁加上松软的舒芙蕾，结合焦糖的味道，融化在味蕾中，肯定是美妙的享受，有兴趣的就去做吧，据说在日本售出了1900万份。
用料：
见下布丁原料
200克牛奶
100克淡奶油
50克砂糖
2个鸡蛋
见下焦糖酱
60克砂糖
20克水
2克+适量生粉+水
见下舒芙蕾蛋糕
100克奶油奶酪
70克牛奶
2个蛋黄
15克低筋面粉
20克玉米淀粉
2蛋白
50克砂糖
做法：
布丁
原料：
牛奶…200g
淡奶油…100g
砂糖…50g
鸡蛋…两个
香草精…2滴左右
做法：
1、	牛奶和淡奶油放入锅内，煮至周边起小泡（80度左右）
2、	鸡蛋与砂糖、香草精混合均匀
3、把牛奶淡奶油混合液分两次加入
4、	混合液进行过筛，倒入布丁杯
5、	150度水浴法烤40分钟左右，表面覆盖铝箔
6、	冷却后放入冰箱
焦糖酱
砂糖…60g
水…20g
玉米淀粉…2g +水适量
做法：
1、把砂糖和水放进锅里，用中火加热，锅轻轻移动让其受热均匀
2、如果整体上有一点颜色就关火，用余热调整颜色，这次是的是稍微柔和的颜色。
3、加入淀粉和水混合，稍微加热煮开，移到容器里冷却。
制作舒芙蕾蛋糕

材料：
奶油乳酪…100g
牛奶…70g
蛋黄…两个
低筋面粉…15g
玉米淀粉…20g
蛋白…两个
砂糖…50g
做法：
1、在松饼型上涂上黄油以及少量细砂糖，放到冰箱里。
2、把低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
3、将奶油奶酪和牛奶放入锅中加热，注意不要沸腾，来融化芝士，加热到一定程度后，用余热融化。锅子的温度保持在45～50℃。
4、将砂糖全部加入冰镇好的蛋白中，打发到湿性发泡
5、在45～50℃的2中，一个一个地加入蛋黄混合，加入筛好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
6、加入三分之一打发好的蛋白拌匀，然后倒回蛋白糊拌匀
7、把准备好的模具从冰箱里拿出来，把面糊倒进去
8、水浴法160度烤15分钟
9、刚从烤箱里拿出来的时候比模具还大，过一会儿就会有些回缩，正常现象，趁热把模具翻过来取出，冷却。
1、在布丁上放焦糖酱，焦糖酱的目的是隔离布丁和蛋糕，防止渗透影响口感。
2、把舒芙蕾的烤面朝下放在上面就好了。
3、表面再撒上少许防潮糖粉，效果更佳。
黄豆玉米炖猪手
黄豆炖猪手大补的一道菜
用料：
2只猪蹄
少量玉米
100克黄豆
个八角
3片姜
1块桂皮
少量冰糖
3勺料酒
酌量盐
1勺老抽
1勺生抽
3片香叶
做法：
1、猪手切块，下入冷水里，放几片姜和料酒焯开，洗净沥干。
2、准备黄豆，泡一夜，豆子变大变软。
3、锅内放油，放冰糖，一定小火，翻炒，炒至猪手上色。
3、锅内加入桂皮，香叶，八角，姜 翻炒，加盐，生抽，老抽，加入泡好的黄豆玉米，加入热水，一碗即可 一起倒入高压锅内，按自家的牛羊肉建，炖45分钟。高压锅减压后 端出来，放入炒锅内收汁即可。
vol.3 温州糯米饭 #煮男养成记#
不是温州人很可能没法理解这篇文章朴素封面背后的含义，这口82年的陶瓷碗加上一根一次性塑料勺子，便构成了温州人大半个童年..
用料：
1小块瘦肉
2-3朵香菇
适量肉松
少许葱
做法：
我的做法是肉块切成丁再剁碎，接着加料酒和淀粉抓匀，我还倒了点香菇水在里边；蘑菇切丁，葱切段
锅内加油，热的差不多了依次倒入香菇和肉末，肉末一下就熟，然后倒点香菇水...传说香菇水做菜特别香！！一点料酒，一点盐和糖，烧开后关火加葱。
乘一小碗糯米饭，糯米饭我是电饭锅煮的，你别学我我懒。铺上一层肉松，淋上汤料，美中不足是少了油条，本来打算炸油条的，后来发现泡打粉没了那就下次吧..
【薄底南瓜布丁派】一款常备下午茶
这里介绍一款我用了好几年的南瓜派，有空可以拿来做点心，也可以做早点。

南瓜味的点心和派，做法很多的了，有比较面的南瓜馅，也有在南瓜泥里加了粉揉成团的。这款派的内馅是布丁的口感，派皮非常芳香酥松，所以做成薄底是最好吃的了，也可以用蛋挞模具做。

有一次在亚超买到好吃的南瓜，特别面和甜，家人有心每次去亚超都给我买南瓜，实在吃不完，想到这款南瓜派好吃又简单容易做，就又做了这款南瓜派，下午茶配咖啡。

原料可以做8寸薄底派模一个，20cm直径。
用料：
【派皮：】
55克黄油
2克海盐
15克细砂糖
20克高筋面粉
60克低筋面粉
16克蛋黄
13克牛奶
【南瓜馅：】
170日本南瓜
1个蛋黄
40克细砂糖
84克淡奶油
做法：
先做派皮，将黄油软化，加糖和海盐混合均匀，再筛入面粉，用硅胶刀翻拌成粗粗的颗粒，再加入蛋黄和牛奶，继续用硅胶刀拌匀。（不推荐用手来搅拌，手温太高，黄油容易化，做出来的派皮会不太酥脆）
放在油纸上擀开，整形好放冰箱冷藏20分钟。如果环境温度很高（高于25度），面团会太软，可以冷藏20分钟左右再拿出来比较容易擀开，派皮也不会在烤的时候涨得太厉害。
面皮约
5-
7cm厚、比派模大一点点即可。倒扣在派模上，揭开油纸，面皮贴近模具，不要有空隙，把多余的边角切掉。烤好的派皮是会有一定程度回缩的，所以我会在捏边缘派皮的时候，把派皮捏到比模具高一点，这样烤好以后还和模具一样高。放入冰箱冷藏一夜，让面团松弛。心急也可以直接烤，只是面皮会回缩，也会特别酥，容易断。
冷藏一夜的面团拿出来，烤箱180度预热20分钟，放中层180度烘烤15分钟。（很多南瓜派的方子，都是倒入馅料和派皮一起烤。这样底部中心部位不容易熟，而且有时候中间会受热膨胀。所以我会在派皮上垫油纸，放些烘培用重石或者黄豆压着烤。）
南瓜切小块，我直接放微波炉高火打了5分钟，让南瓜变软变熟（也可以用蒸的蒸熟），捣成泥备用（为了保持口感可以不用捣太碎）。蛋黄中加入细砂糖拌匀，再加入淡奶油拌匀，最后倒入南瓜泥中拌匀。
南瓜奶油泥倒入烘烤半熟的派皮中，中层180度烤35分钟。放凉后再脱模即可，热的时候脱模派皮容易裂开。
如果喜欢，还可以在烤好冷却的派上挤一点奶油做装饰，也更加增添风味。我带去给朋友吃，没来得及挤奶油。
轻松做青团子
清明节时吃团子是江南地区的习俗，以往是到超市买来吃。但今年因疫情的影响，宅在家反正闲着无事，那就提升下厨艺呗，说做就做，接下来分享下第一次做团子的心得，自认为还是比较成功的，用家里神兽的说法，妈妈可以去卖团子了，得意中。。。。。。
用料：
克糯米粉：  210
克粳米粉：  90
克艾叶:       100
克馅料：     适量
克水：       适量
小苏打: 两小勺
做法：

当天去到塘栖踏青，跟着嫂子到田埂边采摘新鲜的艾草。


采摘来的艾草需要清洗，因为是自己吃，所以我是一根一根清洗的特别仔细。

这步骤很关键，清洗之后的艾叶需放到水里煮，具体操作如下：锅子里放水烧开，水量多少自定，但需大于艾叶量。在等水烧开的时候，先用冷水将2－3小勺的小苏打化开，等水烧开时放入锅内，这时也将清洗好的艾叶放入，用铲锅搅拌后捞起，总共用时大约2分钟左右，如果没有时间概念也没关系，只要看到艾叶瘪下去了即可捞起放至清水里面浸泡几小时均可。

拿出浸泡好的艾叶切碎加水放至破壁机里面榨汁，之后再把榨好的汁放在器皿里煮开，顺便提醒别忘记加入一勺猪油。此时的颜色碧绿碧绿的，很是好看，只是我当时忘记拍照了。
接下来就是合成部分了，个人感觉用纯糯米的团子会太粘，所以我就采用了糯米和粳米掺和一起，具体的比例是糯米7：粳米3，两种粉搅拌均匀后，倒入刚烧开的热艾叶汁进行搅拌和搓揉，直到完全融合。


有关于里面的馅，那就根据各自喜好了，是要甜的豆沙/芝麻馅，还是咸的菜馅，那就自由发挥了。杭州地区咸馅一般采用腌菜+豆腐干+肉丁+笋干丁等，需要提醒的是如果是甜芝麻馅，那在调制的时候，比例应该是白糖2:芝麻1+猪油，否则成品吃去会比较干，没有流汁的赶脚。（记得团子揉圆之后，用玉米油给刷刷，这样就不会干，也更好的上色，如果家里有粽叶的话，可垫至团子下面，这样蒸出来的团子还留有粽叶香味。）



接下来就是上锅蒸了，大致蒸15分钟左右即可出锅啦，趁热吃或是冷却后吃亦可。
香辣牛蛙
我把世界上的人分成两种,好人、坏人.喜欢我的还有我喜欢的人统称为好人;我不喜欢,我讨厌的人全都是坏人.我要把这帮坏人统统辣死
用料：
牛蛙
葱
姜
蒜
香草叶
丁香
辣椒
高汤
香窝笋
做法：
牛蛙出水
锅里放油，下葱，姜，蒜，香草叶，丁香，猛放辣椒
下高汤，水开后放香窝笋，放牛蛙，调味,水开后就好了
把它转移到电磁上，最最最小的火，开吃吧
火山石烤肠(自制脆皮肠)
记得当初在网上买了十个脆皮肠，花了我四十多心疼的我，并且里面还有大量的淀粉，后来和男票逛超市的时候买了一个可好吃了，现在想念那个味道了，于是整了个好吃的很，不比外面卖的差哦
用料：
250克猪肉
10克淀粉
1勺生抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
5克盐
10克糖
1勺蚝油
10克胡椒粉
1勺姜粉
1勺鸡粉
猪肠衣
做法：
把猪肠衣上面的盐分洗掉，浸泡三十分钟备用
把所有的调味料放入肉馅中，朝一个方向进行搅拌，然后再加入30克的水，朝一个方向搅打上劲儿，备用。
哈哈哈，然后运用咱们的高级工具了，把工具洗干净
然后把肉馅儿灌进肠衣中，不要灌太满(要不就会爆开)，然后用细线每隔一段打上一个结
冷水下锅，加入姜片，料酒，放入香肠，在用牙签在香肠上扎几个眼儿(这样防止香肠煮爆)，先中火把水烧微微开，然后转小火，煮50分钟，捞出
煮好后，捞出晾凉，把连着的香肠剪开，这样半成品就做好了，放入冷冻中，和台湾烤肠一样随吃随拿
早上煎一个，超级好吃哦
糯米酥饼
用料：
120克糯米
280克面粉
3克酵母
约145毫升温水
花生仁
芝麻
白糖
适量油
做法：
将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入250克面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1.5至2个小时，当面团当酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可
花生仁放入锅中（不需放油），用小火将其炒香后用手搓去红衣，装入保鲜袋中，用擀面杖将其擀碎（不需太碎哈）；用同样的方法也将芝麻炒香擀碎
剩下的30克面粉中加入适量的白糖，放入耐热的碗中，将油（我用了图中的勺子2勺半）烧热后倒入其中搅拌均匀成油酥，待用
将糯米煮熟成糯米饭，舀出晾凉后加入花生、芝麻、适量的白糖，拌匀成糯米馅料
将发酵好的面团放在撒成一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气后再揉搓成条，分成七个小剂子
将小剂子擀成约
2厘米厚的牛舌状，均匀地涂上一层薄薄的油酥，然后将其由短边方向卷起来成条状
然后两手轻轻地捏住面条的两端反方向用力将其扭转几圈，再将其竖起来由上向下用手按扁成小圆饼
两手将小圆饼一边旋转一边捏成漏斗状的面皮，再放入适量的糯米馅料，用虎口将其慢慢地合拢后收口，将收口朝下放在案板上，再用手将其按扁，这样糯米酥饼的生胚就做好了
将生胚用一块湿润的纱布盖起来再饧20分钟
平底锅内放少许油，下入饧好的饼胚，盖上锅盖，用小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可出锅
轻食记录
我在吃这件事情上变得越来越不能随便，要得在随了我的意的前提下才能随了方便。最近看了一本书，整个“食观”变了，感觉整个人都不好了，回不去了。这个月开始改变了用食习惯，身体没有任何感觉，心理也没有太大的轻松感，没有来自对肉食的压抑渴望，也没有因为不吃肉而愉快。从来没有过的忧心，一种怎么样都不能独善其身的无措感。
一日还是要吃三餐。这是一个个人饮食记录。
用料：
蔬菜 水果 麦片 奶制品早餐原料
淀粉类主食 蔬菜 蛋类中餐原料
杂粮 蔬菜晚餐原料
坚果 奶制品 水果零食
做法：
现在的市场这么开放，各种食材挑到眼花，只要稍微关注一些搭配，也可以餐餐养眼养胃。
东北酸菜白肉 私家做法
很多人做酸菜白肉都是把五花肉一整块焯水煮熟，我家习惯的做法是先煎五花肉出油，配料更是只有简单的盐和味精，从小吃到大的味道。
用料：
500克酸菜
150克五花肉
4片姜
5块八角
四分之一根葱
10粒花椒
适量盐
4瓣蒜
适量鸡精
一把红薯粉条
做法：
葱姜蒜切片。温水泡开粉条。酸菜洗两遍水拧出多余水分备用。
煎五花肉至出油。把肉放到锅的一边，加葱姜蒜八角花椒。
炒出香味后加入酸菜翻炒。加水没过酸菜（汤是精华可以多加点水好喝汤）
炖20分钟之后加入粉条，加盐和味精调味，再炖五分钟出锅。
韭菜鸡蛋面
用料：
1份面条
1个鸡蛋
10克韭菜
少许剁椒
1勺生抽
做法：
先煎鸡蛋至两面金黄，加少许盐和水煮
韭菜切末，放入碗中，用鸡蛋汤烫熟
清水煮面
饼干慕斯蛋糕（家常简单0失败）
第一次做，吓琢磨居然成功了，还非常好吃，做法简单。必须记录一下🥰
用料：
200克牛奶
半盒酸奶
6克吉利丁粉
适量克饼干
适量黄油（玉米油）都行
做法：
自己喜欢的饼干敲碎
黄油7克加玉米油适量（没有黄油了）。做出来效果不错（隔热水划开）
饼干碎和油霍匀，压实（一定要黑起压实），我就是有点散
放冰箱冷冻15分钟
吉利丁粉矿泉水打湿备用
纯牛奶加热
烧开后倒入泡好的吉利丁，搅拌均匀
根据口味添加糖搅拌均匀
稍稍放凉后，加入自己喜欢的酸奶（半盒一盒都可以），搅拌均匀
放凉后就是这样
用塞子过滤一下
加入自己喜欢的水果，摆成自己喜欢的造型，我加的草莓
黑的点是车厘子（放了两颗）😂怕磕牙的别放，冷冻2小时，冻成果冻感就行（冻的长短时间不一定）
看起安逸噻
QQ弹弹的🥰好好吃
水果刀切的，饼干碎一定要压紧，不然像我这样有点散😘
柚子变龙猫～
吃柚子的季节到了，可是柚子们是不甘心做一只平凡的柚子滴～用我们的双手来让它不平凡吧～哈哈！
生活乐趣真的是无处不在～
大爱龙猫～(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 
欢迎大家头脑风暴～做出你喜欢的～除了柚子，其他水果也可以～
我也用梨做过小龙猫，哈哈！
用料：
1只柚子
1把刀
无限还有你的创意
1根记号笔
做法：
准备好材料～
家里没有记号笔，我用的油性笔，不好画。。。
用笔画出轮廓～
然后用刀把眼睛、嘴、肚皮的皮去掉，去掉嘴或者肚皮的皮的时候，注意留耳朵需要用的，不要都弄成碎的。
过程图忘记拍了，但挺简单的。
耳朵形状切好，在后面用牙签来固定。
注意先比较好耳朵位置，耳朵下边要切好斜度，和柚子顶匹配。
然后画上牙齿，肚子上的花纹，眼睛我用的m豆～
牙齿和肚子花纹也可以用刀刻，像图片那样。
本图片来自网络，供参考～
图片来自网络，供参考～
图片来自网络，供参考～
宝宝辅食南瓜磨牙棒
宝宝快九个月了 什么抓着都想放嘴巴咬的尴尬期 做个磨牙棒来缓解他萌发乳牙的不舒适吧~
用料：
10克婴儿奶粉
个蛋黄                           1
200克低筋面粉
100南瓜泥
做法：
混合所有材料
揉成团 只要成团就行如图盖上保鲜膜松弛30分钟
取出揉成表面光滑的面团 像图片一样不粘盆也不粘手套的状态
参考一下视频里的状态 就可以了
然后用擀面杖压成适当厚度 切成条 厚度自己调整 
然后抓住面团两头像卷麻花一样往不同方向转到出形状就好了 可以喷点水比较好扭成型
放入烤箱150°40分钟 烤箱不用预热
油淋秋葵嫩豆腐
喜欢吃秋葵，也喜欢豆腐，两者放一起也挺美味的！夏天到了，最爱这么清爽简单的凉拌菜。
（自今日起以后尽量只记录素食菜谱了。2016.07.12）
用料：
几根主料：秋葵
两块          嫩豆腐
适量调料：盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末
适量油汁：油，干辣椒，花椒粒
少许装饰：葱花
做法：
豆腐切片装盘入蒸锅蒸五至八分钟左右。秋葵用盐水浸泡片刻，搓洗干净后，入开水锅中焯烫两分钟左右（根据自己喜欢，喜欢吃软一点的就多烫一分钟），捞出过凉水后切成小段。
切好的秋葵装进豆腐盘里，姜蒜末备好
用一个小碗将适量盐，生抽，香醋，白糖，姜蒜末调成调料汁（这一步骤调味料可根据个人口味自行添加，重口味的可以放辣椒油或老干妈）
调料汁淋到秋葵豆腐盘里，撒上葱花
锅烧热油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后关火，将热油淋在盘里。
拌匀，完成。
快手香干炒西芹
用料：
1颗芹菜
6小方块香干
做法：
香干切条备用，芹菜洗净切段备用
锅中放油，油热后放入香干和西芹一起煎炒，放入酱油，盐调味，翻炒1分钟即可出锅
原创红酒牛排
用料：
块牛排
适量红酒
半个洋葱
瓣蒜
适量橄榄油
适量盐
1颗芹菜
4个番茄
做法：
准备好材料


牛排撒海盐，腌制好待用。
洋葱切小块，芹菜切段，蒜切碎。番茄去皮，切小块，熬成酱
熬成酱，加入适当糖和盐备用。
腌好的牛排，沾满淀粉，放入油锅煎至金黄。
预热烤箱170度。之后热锅，蒜末洋葱芹菜炒出香味
放入煎好的牛排，并倒入红酒
红酒煮开后，倒入番茄酱，并加入适量高汤
煮开后盖好锅盖，放入烤箱。
放入预热好的烤箱。烤2个小时。
开锅，香浓软糯。
成品。
吃牛排。蔬菜牛排汁拌饭，拌意面，都完美。
香煎羊排
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

（文中图片和步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
4片羊排
4片西葫芦
适量洋葱
5ml生抽
少许黑胡椒
15克蚝油
2片生姜
10ml食用油
少许盐
适量柠檬
做法：
准备好材料
羊排解冻洗干净吸干水分
洋葱切片；西葫芦切片；羊排加黑胡椒、蚝油、生抽码味
平底锅大火加热转小火加食用油，放进洋葱和西葫芦煎熟，出锅撒盐
下羊排和姜片，煎大约7分熟（我对带血丝的各种肉无感，7分熟勉强接受）
出锅装盘即可食用，与红酒更配哦
切下一小块放进嘴里嚼着满口留香
老干妈午餐肉炒饭
巨好吃的老干妈炒饭，男票倾情奉献配方，每次做两个人都吃到扶墙。。。
用料：
5碗隔夜米饭
一盒午餐肉
4个鸡蛋
适量老干妈
适量酱油
一点点醋
适量葱蒜末
做法：
前一天晚上蒸好米饭。我一般用电饭煲自配的量器5碗，够两个人吃一顿，外加男票带去公司一顿午饭。米饭可以蒸干一点方便炒碎。
一盒午餐肉切小丁备用。鸡蛋加入老干妈的辣椒油打碎备用。
热油锅，放鸡蛋炒熟，铲碎盛出备用。
热油锅加入葱蒜炒香，放入午餐肉炒至变色，加入刚刚炒的鸡蛋和米饭。
米饭用锅铲铲碎，翻炒均匀，加入酱油、老干妈豆豉调味，翻炒均匀。
最后加一点醋提味，味道会更好。米饭炒至粒粒分明以后完成，开吃！
沙茶酱金针菇肥牛煲
有和我同样喜欢金针菇的吗
这道菜也是一道快手菜 0难度0失败
用料：
250g肥牛
两把金针菇
适量盐
适量沙茶酱
适量葱香菜
适量蚝油
做法：
洗净金针菇 热油锅内爆香姜蒜 倒入金针菇
无需加水 金针菇自己会出水
肥牛稍微焯一下 去掉漂浮物 
将肥牛倒入焖了两分钟的金针菇中 加入沙茶酱和蚝油 李锦记的沙茶酱基本没味道 所以要用传统潮州橙色包装玻璃瓶沙茶酱口味才更香浓 此处忘了拍酱料图片
加入酱料后 焖两分钟
撒入葱和香菜 香气四溢啊
开吃了 记得按时吃饭喇
咸蛋黄焗南瓜
出门吃饭常点这个菜，然而其实在家这个菜很好做，所以就试着做一下咯，还能增加个家常菜
用料：
半包味好美咸蛋黄料
小半个南瓜
2勺淀粉
一点点油
做法：
南瓜去皮，切小块，洗净，静置去水
将南瓜放置蒸锅，水烧开后蒸15分钟（蒸熟）
同时准备淀粉，放在一个新碗里（可多加点淀粉）
蒸熟的南瓜取出锅
放置至稍凉，且南瓜略硬一点后，每块裹上淀粉下油锅（油锅小火）
待南瓜金黄，一一取出锅
将油锅洗干净，小火放油，放咸蛋黄粉
用锅铲不断搅拌至咸蛋黄粉和油完美融合成酱
将南瓜入锅，继续搅拌，至南瓜外面裹上咸蛋黄酱
出锅
水煎包  ～荠菜韭菜
用料：
克韭菜
荠菜
肥瘦相间的猪肉
蛤蜊肉
味达美
花生油
做法：
猪肉切好，味达美腌一会。荠菜喜欢肥肉，肉不能太瘦。
荠菜焯水，切细，  韭菜最好要韭白部分，也切好。

加入花生油把肉，菜，蛤蜊肉搅拌好，最后放盐。
面醒好后开始包
平底锅，锅热加油比炒菜油要少的。小火油热放入 包包，包子底烙上色，加面粉勾芡的水，没过半个包子的高度。盖锅，加热小中火就可以，几分钟后听到锅底滋啦滋啦声音时候，更要关注了，水要干了。包子即将出锅。  这个时间段千万不要糊了。
面包蛋糕怎么切漂亮～～一把破刀闯厨房
嘿嘿，这个菜谱不是教做面包，而是分享下我切面包蛋糕的基础心得。
经常被一些友友问，你用什么到切面包，切得这么好看，本宫亮刀答曰：破刀。没人信，非专业地问是否关东刀，何为关东刀？反问友友才知，可是好贵嘢😓😓
不扯了，抓紧说说我的破刀怎么切面包的
用料：
家常切蔬菜的宽边薄刀
做法：
就酱紫一把破刀，素颜原图给大家看看它，边上面包片是它切下来的，案板上也几乎没面包屑
😂
看，它是酱紫片的
它的所做所为
一点屑屑也没有哈
看看
然后讲切欧包，用锯齿刀，就某宝上，十几元淘的锯齿刀😓
把凉了的欧包反过来，底朝天开锯，保管你刀刀见平整
切蛋糕我用这锯齿刀
刀放平整，不要用力向下切，要保持水平来回锯。左手扶着蛋糕不要让蛋糕跟着移动就行了。
慕斯，乳酪蛋糕用平口到，宽窄无所谓，刀蘸热水切，切一刀，擦干净一下即可 ，记得是热水，不要火上烘热，刀上带着水，蛋糕切下去，基本刀刀很干净，不沾蛋糕。
还有什么要切，留着地儿慢慢加
酱烧笔管鱼
因为买的笔管鱼是速冻的，所以来个重口味酱烧，笔管肚子里有雪白的不透明比较软的胶质，香糯可口，美味无比，香浓的酱汁尤其下饭，买的有点儿少，几筷子起落，就没剩下几个，回头再多买点，好好过过瘾。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
10来条笔管鱼
3个尖椒
一根大葱
一块生姜
4颗（可选）小米辣
两勺黄豆酱
一勺蚝油
一勺生抽
2勺料酒
半勺盐
小半碗清水
做法：
所有材料大合影
将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝
锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入
汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）
锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味
加入两勺黄豆酱
一勺蚝油
依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了
烹入两勺料酒
倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼
烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭
放入尖椒
尖椒断生，即可关火
装盘，上桌
红豆，枣泥，家乡糯米糕，那是遥远的事情，仿佛可以不管!(文末附一糕两吃法)
夜深人静，突然想起这篇课文《多收了三五斗》，于是一跃而起，做了这款糯米糕!
用料：
适量红豆
适量红枣
适量红糖
100克糯米粉
100克低筋面粉
5克泡打粉
5克苏打粉
做法：
早晨泡的红豆，正好泡软了，晚上用红枣，红糖，放水一起炖烂
制作枣泥~用叉子压碎炖烂的红枣
制作红豆泥~用叉子碾碎熟的红豆
用炖红豆枣泥的红糖水和面~等量的低筋面粉和糯米粉(喜欢这个配比，做出来既有糯米粉的糯又有糕点的爽口)，然后加入枣泥和红豆泥，搅拌成稠的面糊
烤盘底刷油，倒入面糊，下火高温25分钟
25分钟后取出，表层刷蛋黄，撒芝麻，改上火高温5分钟
取出，切块，装盘(始终没解决回落问题，求各位大神指点)
口感正正好♥
特意留了一点面糊，平锅底抹油，煎两面黄
切小块，泡用剩下的红豆红枣糖水~哈哈，有点糍耙的吃法
喜欢这种一糕二吃法，各有各味!
红烧小黄鱼
用料：
蒜苔
做法：
小黄鱼去头洗干净，加去生抽老抽味精葱姜蒜腌制
开锅热油，油炸至鱼表面有点起皮，放入蒜苔，加入啤酒，大火烧开，小火收汁
桂花糯米藕
做好的糯米藕， 莲藕是糯糯的香香的， 不是脆的，夹带糯米的味道， 特别喜欢吃😋做法也特别简单， 除了塞糯米比较费时，莲藕最好买孔大一些的。
用料：
两节藕
适量糯米
适量红糖
适量冰糖
做法：
莲藕削去外皮，从头部切下一截， 然后浸泡在水里清晰干净。 

糯米提前浸泡1小时， 冬天浸泡时间比较久，夏天可以短一些。 

把浸泡好的糯米沥干水份， 塞入莲藕里，塞一些用筷子捅一下， 保证里面都塞上糯米，不要太紧实， 煮的时候米会膨胀。
全部塞好后把切下来的一截接好， 用牙签固定住，要固定牢固， 不然煮的时候米会露出来。
加入红糖
加入冰糖
加入两颗切开口的红枣。 我是用砂锅水烧开后文火煮50分钟。 
取出莲藕切片，再淋上煮莲藕的水，撒桂花， 可以吃了😋
千张杂蔬鸡肉卷
让减脂不再枯燥！减脂好物！
用料：
1张（约80克）豆腐皮
1块（约120克）鸡胸肉
30克玉米（家里有什么蔬菜放什么，胡萝卜也可以）都可以，
3朵（约65克）香菇（可替换）
3克淀粉
适量生抽
适量料酒
适量勺蚝油
做法：
鸡胸肉切小块，香菇切丁
将切好的鸡胸肉、香菇丁、玉米丁放入搅拌器，放入调料（料酒、淀粉、生抽、黑胡椒），搅拌成泥状
将豆腐皮洗净，把绞好的鸡胸肉泥均匀的铺在豆腐皮上（四周留一些空白以防馅料被挤出去），抹匀后轻轻卷起。
放入蒸笼中蒸15分钟即可。（可以等稍微凉一些再切不容易散开）
木须肉
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
半根黄瓜
10克油
50克瘦肉
1/3根胡萝卜
1勺料酒
半勺生抽
10粒豆豉
2瓣蒜
1片姜
5g黄花菜
2克盐
做法：
肉丝加1勺料酒腌制10分钟，用水焯熟。木耳黄花菜泡发洗净，黄瓜胡萝卜切菱形片，蒜切片，姜切丝。
锅中放5g油，待油温8成热倒入打散的鸡蛋，并翻炒熟后盛出备用。
锅中加5g油，油温5成热，加蒜和姜，炒香。
倒入肉丝，和豆豉（我试着加了一小勺豆瓣酱，我觉得不加会更好）
炒1分钟左右。
倒入黄花菜和木耳，翻炒1分钟左右。
加入胡萝卜片，翻炒2分钟左右（喜欢吃脆的，炒一分钟就可以）
加入黄瓜片，翻炒半分钟。
倒入鸡蛋
加几滴香油
加盐和鸡精
拌匀关火。
盛盘
荠菜山鸡片
用料：
2只鸡蛋白
姜米
300克山鸡肉
50克荠菜
125克冬笋
葱末
黄酒
白糖
白酱油
盐
味精
菱粉
麻油
75克清汤
做法：
将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆；冬笋也切成片；荠菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末
开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起
将荠菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘
土豆面鱼
去了一趟张家口，回来超爱吃山药。搜罗各种山药做法。今天试做山药鱼鱼。口感Q弹软糯，稀罕这口的朋友可以试试哦～
用料：
中等大小3个土豆
约100克面粉
约100克土豆淀粉
做法：
蒸熟的土豆捣成泥。加入面粉:土豆淀粉=1:1比例的混合粉，揉成不粘手的面团。
取一小团面搓成球状在并手心搓出面鱼的形状备用。
水烧开放入面鱼
再次水开，面鱼浮于水面即可捞出。
放上自己喜欢吃的调味卤。我今天用的是鸡蛋西红柿。还可以用香菇肉末都好吃。
酸种香蕉面包：用苹果酱代替黄油！
酸种（sourdough）也叫天然酵种，是只用面粉和水捕捉空气中的天然酵母发酵而成的。酸种中的天然酵母和乳酸菌可以帮助中和面粉中的植酸，让面包更易消化，也可以让营养更容易被我们的身体吸收。方子是从美国网站上看到然后改良的，所以用的是美国标准单位。苹果酱（apple butter 或 apple sauce）在烘焙中可以与黄油一比一互相替换，如：一杯黄油可以换成一杯苹果酱，也可以换成半杯苹果酱和半杯黄油。
用料：
1 cup天然酵种
1 cup苹果酱或黄油
2 cup面粉
1 cup，约2根香蕉
较大1个鸡蛋
1/3 cup糖（红糖白糖都可以）
1 tsp小苏打
1 tsp盐
1 tsp香草精（可选）
看个人喜好核桃或巧克力豆（可选）
做法：
我用的是在美国超市里买的苹果酱，是没有额外添加糖分的，自己用苹果煮也可以～
Apple butter大概是这样比较浓稠的质地。比较稀的Apple sauce是更湿润的口感。
酸种需要提前一天从冰箱拿出来加入等比例的面粉和水喂养并在室温发酵约12小时。
开始制作～烤箱开始预热至180度（我的烤箱比较大，预热很慢，按照自己烤箱的脾气就可以）。可以全部用苹果酱，也可以把一部分黄油替换成苹果酱。加入糖搅拌均匀。
加入酸种搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀。
香蕉用叉子压成泥，加入到前面的混合物中。
面粉过筛，加入小苏打和盐搅拌均匀后倒进液体混合物中。
加入香草精，用刮刀或木勺或叉子搅拌均匀。注意翻拌到没有干粉就可以，不需要过度翻拌。喜欢的话可以加入巧克力豆或者核桃，翻拌均匀。我没有拍照，在网上找了图，面糊应该是偏厚的。
长方形吐司模抹一层薄薄的油，均匀撒上面粉，把面糊倒进模具，入烤箱180度烤55分钟到1小时，筷子插进面包拔出来后没有沾上面糊即可。
芹菜拌花生米
以前最常见的下酒菜就是花生米了，可是油炸花生米太吸油上火，就想到把花生米改成水煮的，这样就不上火了，再搭配一点芹菜凉拌，清爽有食欲。
用料：
100克花生
3根芹菜
适量盐
3勺生抽酱油
1勺辣椒油
1个八角
1块桂皮
几粒花椒
1片香叶
1勺老抽
少许芝麻
1块姜
1根小葱
做法：
花生米泡水30分钟。
八角、香叶、桂皮和花椒放入小袋子里后放入锅里，生姜、葱也一并放入，注入足量的水。
大火煮开后加入一点点盐、一小勺老抽，然后转小火煮40分钟。
煮好的花生米浸在锅里放凉后再捞出来。
芹菜洗净后切小段。
煮一锅清水，水开加入芹菜煮1分钟。
焯水断生捞出来过一下凉水。
取一个干净的小盆，放入煮好的花生、芹菜，花生米跟芹菜都要沥水哟。
加入生抽、盐、辣椒油和熟芝麻，拌匀即可。
芹菜拌花生米成品图
芹菜拌花生米成品图
芹菜拌花生米成品图
零失败的酥嫩鸡蛋仔（低糖）
其实幼儿园和小学的时候，门口都有大叔大婶卖鸡蛋仔，5毛钱两条，2块钱一整张。软软绵绵香香的很好吃，外婆每次去接我都会给我买，所以一直惦记着小时候的小吃，觉得只要没忘记那个味道，外婆就没有离开我一样。

后来毕业去了深圳，常常在香港吃到鸡蛋仔，和小时候的不太一样，更脆一点焦一点了。男朋友最爱的就是去兰芳园买杯奶茶或者柠茶，再搭配上一个新鲜出炉的原味鸡蛋仔，快乐就这么简单了～

我们在广东的时候一直很爱吃鸡蛋仔，在广州也是香港米芝莲的常客，常常去花城汇那家店。后来回湖北以后常常惦记想吃，试了几家又觉得太甜，于是我决定自己Get新技能🥚🐤
用料：
1个鸡蛋
35克牛奶
140克水
30克玉米油
140克低筋面粉
28克玉米淀粉
75克绵白糖
7克泡打粉
做法：
玉米油🌽+水+牛奶🥛+鸡蛋🥚+白糖，以上材料称重后放入容器混合搅拌均匀。
低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉，混合过筛，倒入上一步骤液体容器中，用打蛋器搅拌均匀无颗粒。
这是做完第一张鸡蛋仔后的余量，配方可以做三张。
预热鸡蛋仔磨具，50摄氏度左右的时候倒入混合过筛后的液体。只倒入单面，等下翻转后可以匀到另一半磨具里。
盒盖，翻转，大火，摇匀。
有蛋液冒出后转到中小火，以免焦糊。一定要记得让磨具摇动，均匀受热，不然鸡蛋仔颜色会不均匀。（整体烤熟的时间为单面2分钟左右，根据火候调整时间，后期可开盖看颜色程度）
用叉子取下鸡蛋仔，放凉～也可以根据自己的口味搭配酸奶或蜂蜜哦～外面焦脆里面香嫩，超级可口✌️
搭配奶茶味道更好～
油焖笋
江南四季皆食笋，雷笋，春笋，冬笋，毛笋，不一而足。母亲尤其喜欢吃笋，笋的做法更是多种多样。炒着吃，炖排骨吃，卤着吃......但是最常吃的还是油焖笋，快捷而又下饭。当然每年亲自炖煮、晒制笋干菜更是必不可少的一个活动，当然这是另外一个故事了。
用料：
4株春笋
适量油
少许生抽
少许白砂糖
少许小葱
做法：
首先剥笋，去除笋下部的壳非常容易，但是笋尖的壳一定要除小心，以防把嫩芽都给剥没了。剥好后清洗干净，切除太老的根部
然后将笋当中切成两半，用刀面拍扁后切成小长段
锅烧红后放入适量食用油，待油温八成后放入笋，快速翻炒
待笋出水后放入少许砂糖、生抽、老抽，拌炒至笋上色均匀后，焖煮片刻
待汁水收干后，起锅装盘，撒上葱花即可
戯食記--積玉堆金（菠蘿咕咾肉）
财进吉门千金聚 
福泽宝地万年盛
用料：
300克里脊
一個香水菠蘿
半袋番茄醬
半勺白醋
兩勺蜂蜜
三個橙子
做法：
菠蘿切片，拔鹽水；
橙子🍊切片，排在盤子周圍；
里脊切一口塊，加入五香粉、井鹽、花雕、抓勻醃製30分鐘，
加澱粉拌勻，再加雞蛋繼續攪拌，
油溫五成熱，逐一放入肉塊，炸至金黃撈出控油。
混合番茄醬、白醋、蜂蜜、水澱粉 ，下鍋慢攪待起打大泡，放入菠蘿、肉塊翻炒，起鍋前放彩椒塊。
完美复刻桂林啤酒鱼
年假去了趟桂林，醉于山水，更醉于当地鲜美的啤酒鱼
用料：
1条桂鱼
2—3块泡椒泡姜
3-4个西红柿
少许小米辣
少量根香菜
半颗蒜头
2勺郫县豆瓣酱
2勺桂林辣椒酱
1听啤酒
3根小葱
做法：
🐟从菜场买了2.5斤的桂鱼，洗净，切块，加入料酒食盐葱段腌制
🍴选用家庭自制的泡姜泡椒泡菜等，洗净，姜切片，其余切段
将三颗西红柿去皮切成大块；小米椒切成段；香菜切段；蒜头切片
热锅下油，将泡菜泡姜泡椒、蒜片及西红柿下锅炒香，期间稍加一点水避免糊锅
加入一听雪花啤酒，再加入烧好的热开水（凉水也可，热开水缩短烹制的时间）
加入两勺郫县豆瓣，两勺桂林辣椒酱，不能吃辣的人可以酌情减少。
🥣用炒勺将汤汁搅拌均匀后，下鱼片
大约起锅前15分钟，将小米椒段撒入，此时可以尝尝汤汁如果不够咸，可以淋入生抽，撒入少量食盐。
出锅后，撒上香菜段；啤酒鱼的汤汁酸酸辣辣的，非常下饭。
巧克力布朗尼
最近经常有朋友问我，你不做烘焙了吗？>-<....其实原因只有一个，鄙人在尝试宇宙减肥法，实在受不了这种诱惑！这款布朗尼曾经一度连续多月占据我们店的销售榜首，有很多朋友都非常喜欢，提供给有烘焙条件的朋友们这个来自澳门五星酒店的饼房配方！
       口感：外层松软，中间湿润，伴随着核桃的颗粒，增加了咀嚼时的层次感！
        我尤其喜欢在吃布朗尼的时候配一杯不加糖和奶美式咖啡！
用料：
135克纯黑巧克力
30克水
75克牛油
80克糖
75克鸡蛋
75克低筋面粉
75克高筋面粉
60克核桃仁
做法：
纯黑巧克力放在带手柄的奶锅里，加上配方中的水，隔热水进行融化
融化的时候用手动打蛋器不停的搅拌，作用是让它融的很细腻，融好后出锅在边上放凉
打蛋盆里将黄油软化，加入配方中的白糖
用电动打蛋器打至顺滑无颗粒
加入配方中的鸡蛋
用电动打蛋器将鸡蛋打至与黄油混合顺滑
加入刚才融化好的巧克力
将黄油糊和巧克力糊混合
加入已经筛好的低粉和高粉
用手动打蛋器将其混合
称60克核桃
切成碎粒
将核桃倒入之前混好的巧克力面糊中
用橡皮刮刀混合
混合好果仁的面糊倒入不粘的烤盆中
烤箱预热170度，上下火，共烤40分钟
烤好的布朗尼放进冰箱冰2小时以上再拿出来切件，淋巧克力酱装饰，口感非常好！
荷兰豆炒肉丝
用料：
荷兰豆 肉丝
做法：
荷兰豆摘头去尾，剥筋。用水焯一下，放入凉水中。
我家里木有蒜了。
瘦肉切丝、用姜丝、生抽、蚝油、料酒或花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。如果觉得时间紧直接炒也行。
下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味。
酸菜炒排骨-纯正东北味
忘不了小时候的味道
用料：
2斤排骨
500 g酸菜
适量葱姜蒜
一颗大料
3-5匙黄酒
适量盐
一小匙味精
适量酱油（生抽）
做法：
东北酸菜切丝，冷水过两遍，用手挤干水分。
排骨用开水煮五分钟，去除浮沫，捞出。
准备好葱姜大料
热油加入葱姜大料爆锅，倒入排骨快速翻炒，加入黄酒。
待排骨金黄时加入酸菜翻炒，加入适量开水，中火加盖闷炖。
待水分收干后加入味精，适量食盐翻炒后出锅。
沾上蒜酱，美食开动，一起享受原汁原味的东北味道吧！
泡椒鱼头
用料：
1个鱼头
一瓶泡椒
片姜
根葱
根小葱
克盐
克油
勺料酒
克白糖
做法：
鱼头加盐，糖，料酒腌制30分钟
葱，姜，泡椒，小葱少许
加步骤2调料，盐，糖，料酒，醋上锅蒸
十分钟后出锅，淋明油