xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥咸奶油巧克力蛋糕（小4寸）
最近处于减脂期，天气已转凉就想吃高热量的食物，朋友生日给做了生日蛋糕，为了身材一口都没有吃，剩下一点点淡奶油做个小四寸给自己解解馋～为了节约时间，这款蛋糕底用了巧克力蛋糕卷的做法，然后用钢切模切出来的，厚度很好哦～没有烤戚风
用料：
28*28金盘巧克力蛋糕底：
4个1.鸡蛋：大号的55～65g一个都可以
35克2.细砂糖
40克3.玉米油
50克5.低筋粉
20克6.可可粉（法芙娜或好时）
70克7.热水
奥利奥咸奶油：
200克1.淡奶油（蓝风车）
15克2.糖粉
1克3.盐
20克4.奥利奥碎
夹心：
适量麦丽素
做法：
1.准备两个无水无油的打蛋盆，将蛋清和蛋白分离，从35克细砂糖中取一点点加入蛋黄中，搅拌均匀加入40克玉米油，搅拌均匀成蛋黄液待用。将20克可可粉加入70克热水搅拌均匀，分次加入蛋黄液中（一定要分次哦一次加入就把蛋黄烫熟了，加一次搅匀再加）全部搅拌均匀后筛如50克低筋粉Z字型搅拌至均匀细腻无面粉颗粒待用。
2.分三次将剩余细砂糖加入蛋白中，开打蛋器低速打出鱼眼大泡加第一次，继续低速打出绵密细泡加第二次，继续低速打直出现可消失的纹路放第三次，继续低速打到硬性发泡（提起打蛋器出尖勾）。
3.烤箱160℃预热10分钟。等烤箱预热时将蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌均匀，再加1/3蛋白如蛋黄糊翻拌均匀，再降蛋黄糊倒入剩余的1/3蛋白盆中翻拌均匀。
4.金盘中铺高温油布，将蛋糕糊倒入金盘中，烤箱上下火160℃，20分钟，烤盘放中层，出炉倒扣晾架上，脱掉高温油布晾凉。用4寸钢切模切出四片蛋糕片备用。
5.淡奶油加糖粉搅打均匀加一克盐搅打至出现一点点纹路加入奥利奥碎，继续打到七八分发，不流动但很细腻，不粗糙，准备夹层和面，一层蛋糕一薄层淡奶油加麦丽素（切两半夹）再一薄层淡奶油再一片蛋糕重复以上操作，直到四片蛋糕垒完，抹面和四周，剩下淡奶油装裱花袋简单装饰一下～最好放冰箱冷藏一晚再吃味道更融合，口感最细腻，也不知道我是怎么想到的加麦丽素，实在是太太太好吃了…减脂期间只能小口小口吃，真的是每一口都回味无穷啊………
豆腐丸子
在浙江龙游吃了一次豆腐丸，念念不忘，所以必须要复制啊~
用料：
300克。豆腐
80克。鲜猪肉
适量。淀粉
适量。葛粉
适量。盐
三勺。料酒
一勺。姜粉
适量。胡椒粉
两勺。生抽（厨邦美味鲜）
一根。葱
做法：
葛粉和淀粉以1:2的比例混合。（葛粉请用擀面杖碾成粉末状）
豆腐碾碎，猪肉剁成带一点颗粒的肉糜，一起放入碗中。
再加入适量淀粉，两勺盐，两勺料酒，一勺姜粉，适量胡椒粉。
搅拌均匀~
做成小丸子状。
放入粉中滚一滚，让丸子表面均匀沾上一层粉类。
铁锅加水煮沸，将丸子放入，煮至豆腐丸浮起来。
在汤里加两勺盐，一勺料酒，两勺生抽。再次煮沸时出锅。盛盘。撒上葱花。
请君慢用：）
浮雕彩绘蛋糕
猫咪是照我家猫照片做的 😂
用料：
克奶油霜150
做法：
奶油霜涂小猫面部
豆沙裱花 豆沙糖皮铺面 有喜欢的留言 以后会推出课程
炸猪排（上海宁的最爱 辣酱油配起来）
用料：
200克猪里脊
1个鸡蛋
少许胡椒
1勺味极鲜酱油
少许盐
100克面包糠
2勺料酒
诺干白糖
2勺上海辣酱油
做法：
把猪排切成一公分厚的片，然后用刀背反复横竖左右的敲打松解肌理，如果有牛排锤的更好
然后将猪排用盐胡椒粉料酒以及一点味极鲜或薄盐生抽腌制30分钟
品猪扒拿出来蘸过蛋液以后，再裹一层面包屑，放入油锅中煎至两面金黄，用中小火即可，防止表面焦糊。起锅沥油稍凉后改刀，蘸着上海辣酱油吃，米道老好了！
腌制小尖椒
用料：
适量小尖椒
各1匙盐，糖
1匙香油
1匙生抽
依据个人喜好添加醋
做法：
小尖椒洗净，切成细圈⭕
加入各种调料，搅拌均匀即可。放置半天再食用，尖椒更入味。
鹿胶粥
用料：
10克腰米50克【来源】《寿世青编》鹿胶
做法：
先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成
【用法】空腹食之
迷你蛋糕杯
用料：
6个鸡蛋
60克面包粉
50克白砂糖
20克玉米油
少许葡萄干
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分离。
蛋黄加入玉米油搅拌均匀
加入过筛面粉，搅拌成蛋糊。
蛋清加入两三滴柠檬汁，中速打到起泡，再加入10克白砂糖调为高速打，打到蛋白膨大，再加入30克白砂糖，继续高速打，打到泡泡消失，蛋白体积膨大，出现纹路。
再加入剩下的10克白砂糖，调为中速打，打到一定硬度就可以了。
将三分之一的蛋白倒入混合好的蛋糊里翻拌，记住 ，不要画圈，会消泡。
再将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀，记住哈，不要画圈哦，会消泡。
烤箱160℃预热，拿出蛋糕杯，将面糊码好，八成满就可以了，等下烤好还会膨胀，这样才不会满出来，码好后，轻轻磕碰一下，磕出多余的气泡，然后放入葡萄干，入烤箱。
上下火🔥160℃，烤25分钟左右（我用的是小烤箱哈），用牙签扎一下，没有湿湿的蛋糕糊，就是烤好了。
小朋友最喜欢的迷你蛋糕杯就做好了，宝妈们可以试试。
墨鱼肠蛋饼（假Pizza） <302小厨房>
做个假pizza给生活添点料~~哄小朋友很有效！
用料：
2根墨鱼肠
3个鸡蛋
30g面粉
3勺料酒
1/2勺盐
适量芝士碎
做法：
原料图

这边的墨鱼肠属于熟制品，热一下就可以吃的那种，各位也可以用其他品种的香肠

芝士推荐用干酪
由于一会儿成果要让香肠凸显出来，所以需要厚切一下，不然就全被蛋液盖上了
鸡蛋中加入盐、料酒打散（如果香肠咸就少放一点盐）
然后加入面粉，充分打散至无面粉颗粒（可以过筛）
锅底放油（稍微多一点油）小火将香肠煎香
然后沿着边缘倒入蛋液，晃动锅使蛋液分布均匀
不用翻面，保持中火慢慢将蛋饼烙熟
最后趁热在表面擦上干酪碎即可，热量会使其融化散发迷人的香气的~
是不是有点假pizza的感觉啦，用来哄小朋友很好哦！
撒一些香葱碎，中西结合疗效好
吃的开心~~
㊙️免打发零难度，香橙清新，芝士香醇——香橙芝士条🍊
全国代理的网红美食长沙陈小鹿芝士条你们知道吗？98元的大概8-9根的样子，大概250克。这是其中一种口味，当然，这不是陈小鹿的方子，这是我吃过之后自己琢磨的而已
芝士的做法有很多，烤的不烤的，由于我孩子要吃的，我选择做烤熟的，比较稳妥

这里面我用到的是爱媛果冻橙，没有籽，而且真的像果冻一样，非常多汁，值得购买，此处没有推荐，我不是卖橙子的

这款添加了香橙汁，糖渍橙皮屑，香橙片，朗姆酒，冷藏之后，微甜不腻，芝士的醇香，带着柑橘的清香，少女般的气息，奶味由深入浅，在口中流转，慵懒的午后下午茶来一根香橙芝士条，整个人都清爽精神了

家有5岁小孩，芝士是高钙食品，都说一斤芝士10斤牛奶～希望姑娘健康成长～身体棒棒

橙子不甜甚至比较酸的朋友，自己稍微要多加点糖哦～
用料：
不喜饼干底，可以烤一块戚风来替代饼干底：
100克全麦消化饼干
40克融化的黄油
芝士蛋糕体：
100克淡奶油
15克柠檬汁
250克奶油奶酪
40克细砂糖（蛋糕糊）
10克细砂糖（腌橙皮）
10克细砂糖（煮橙子片）
2只蛋黄
50克新鲜橙汁
1只橙子量橙子皮屑
30克玉米淀粉
一小勺洗橙子皮用的盐
5克朗姆酒
用空气代替没有朗姆酒或者家里有孩子不想放的话
做法：
材料全部安排～
柠檬汁与淡奶油混合均匀，会变浓稠，冰箱冷藏半小时后备用～这就是传说中的酸奶油了，哈哈哈哈哈～
消化饼干装入保鲜袋，擀面杖伺候～细腻均匀一点为佳～奥利奥饼干底也可以的，不喜欢吃这个饼干底的，不要看这里了，直接去烤个蛋糕卷备用就好了，https://www.xiachufang.com/recipe/102956466/?group=share_title_a            
我的消化饼干有芝麻～消化饼干加入融化的黄油搅拌均匀，后借助刮刀刮板，垫了纸的磨具中压平，冰箱冷藏，备用建议垫纸，方便脱模～我的磨具是三能屋诺的8寸方磨具～你可以用八寸的圆磨具，6寸的话蛋糕体就会更高更高一些，其实都OK，开心就好，但不建议比8寸更大的磨具啦，方的比较好切啦～用三能28金盘做的话，请翻倍做
橙子用盐搓洗干净～擦丝器，细的那个部分～
这是一个橙子的橙皮
加入10克白糖腌制～
芝士坐温水搅拌顺滑，加入细砂糖搅拌均匀
加入之前的酸奶油，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀，加入橙汁和朗姆酒，搅拌均匀，最后加入玉米淀粉，搅拌均匀
过筛！一定要过筛，起码两遍～不要问我为什么！
最后加入橙皮屑，因为橙皮屑过筛不过去的～所以最后加～混合均匀，倒入磨具，轻震两下～放在一盘静置
烤箱预热180度，同时橙子切成薄片，奶锅中少量水加10克白糖，煮到橙皮白色部分偏透明，即可出锅，不然会微苦，特别如果你的橙子皮厚
捞出，厨房纸吸干水分！
摆在蛋糕上，送入烤箱～180度25分钟，不需要水浴，不需要
烤好之后不要着急出炉，让它在烤箱里面呆着到常温，之后，入冰箱冷藏，2小时后取出切条～
从冰箱拿出来切好～开吃～答应我，切一刀，擦干净刀再切第二刀，好吗？
超下饭爆炒羊肉
冰箱解冻了一些羊后腿肉
厨房还有半根大葱半个洋葱
组合爆炒的味道意外的搭！
羊肉爽嫩酱汁浓稠
拌到饭里简直停不下来～
用料：
250克羊肉部位要适合炒
半根大葱
半个洋葱
两瓣大蒜
四片姜
三勺酱油
一勺耗油
一勺胡椒粉
一勺淀粉
少量水
三勺啤酒
一勺老干妈
两克盐
三克白糖
一勺陈醋
做法：
除了盐用的是那种调料小勺，调料所用的勺子都以喝汤的这种小勺为准
把羊肉切薄片，刀功不好（比如我）厚一点也没事，2毫米左右都可以，放入姜片，盐，耗油，酱油，糖，陈醋，胡椒粉，拌匀，再加入淀粉，一点水混合均匀，放一边静置
（盐的用量宁少勿多，后期不够咸再加）
大葱斜切片，洋葱切条，大蒜切片

起锅，大火，倒比羊肉体积多的无味的油，那种有味道的花生油啥的炒出来，emmmm……
油锅冒烟后快速丢入大蒜，大葱，洋葱炒出香味
期间大火不停，香味出来后倒入腌制好的羊肉片快速滑锅，就是用锅铲把羊肉片不断的在油锅里到处溜，受热均匀更快熟
羊肉变色之后倒入啤酒，沿着锅边倒，期间继续溜羊肉，火变中火，倒入啤酒之后汤汁会变浓稠，来两勺老干妈收尾！
装盘开吃！
6寸/8寸戚风蛋糕
自留贴
等空闲的时候我会拍些制作视频，图片给大家参考，能更好的亲手给家人，朋友做生日蛋糕

画重点‼️‼️‼️‼️‼️‼️
模具一定要阳极模具，必须要粘的，不粘模具不会爬高（自行百度什么叫阳极模具），一定不要刷油，不要垫油纸
一定要准备烤箱温度计，每一个品牌的烤箱温度不同，做烘培必备烤箱温度计
烤制蛋糕的过程中不要开烤箱，不然容易塌腰，不长高，凹底
搅拌手法一定要正确（蛋黄糊用Z字，蛋糕糊用翻拌）
鸡蛋最后用冷藏里的鸡蛋，蛋白更加容易打发
‼️‼️‼️烤好的蛋糕立刻出烤箱，高处20厘米轻震出热气，‼️立马倒扣（很重要）我用的两个碗贴合模具边缘，‼️一定要等蛋糕凉透再脱模
戚风蛋糕顶部开裂是正常现象，开裂的戚风口感更加好
用料：
6寸/8寸用量                                           蛋黄糊
39克/65克玉米油 
42克/70克牛奶
18克/30克细砂糖
3个/5个蛋黄 
54克/90克低筋面粉
6克/10克玉米淀粉
蛋白霜
3个/5个蛋白
3滴柠檬汁
27克/45克细砂糖
做法：
所有工具和容器必须要无水无油
蛋白，蛋黄分离，蛋白里没有一点蛋黄，杂质
将牛奶，玉米油，细砂糖放在容器里，搅拌至砂糖融化
将低筋蛋糕粉和玉米淀粉搅拌均匀过筛进牛奶玉米油砂糖的混合物里
用蛋抽以画Z字型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒（一定要用Z字型搅拌法，很重要）
将蛋黄放进面粉糊里，同样用Z字型完全搅拌在一起‼️‼️‼️（一定不要打圈式乱搅拌，一定要用Z字型）
烤箱提前预热120度，开始打发蛋白（无水无油的容器里），用打蛋器高速挡打发至大鱼眼泡泡后加入第一次三分之一的砂糖。
大鱼眼泡泡变成小鱼眼泡泡的时候加入第二次白砂糖，礼物，高速打发
当蛋白霜变细腻的时候将最后的三分之一白砂糖放进去，加完所有白砂糖后，转中低速打发到干性发泡，（容器边缘也要打到）干性发泡，插入筷子不倒，蛋白霜边缘粘容器，倒立不流出，成小尖勾状态（这一步要有耐心，很重要，必须打成干性发泡）
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌均匀，再加入三分之一的蛋白霜继续拌匀，最后将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀（一定要用翻拌的手法，切记）
将搅拌好的蛋糕糊从高处20厘米处倒入阳极模具里，轻轻震出气泡，或者用牙签划一下
6寸预热烤箱120度5分钟，120度烤20分钟，130度烤30分钟，最后140度烤15分钟

8寸预热烤箱120度5分钟，120度烤20分钟，140度烤30分钟，最后150度烤15分钟
烤好立马出烤箱，轻微高处微震，震出热气，立马翻扣，等凉透再脱模
零失败
零失败
零失败
零失败
怎么揉，都不变形，立马恢复
土豆【红烧土豆块】
用料：
个土豆
做法：
土豆切滚刀块宽油炸制。
底油炒葱姜蒜，加生抽蚝油老抽水盐鸡精白糖调味。放入青椒土豆:块烧制。
勾芡明油出锅
梅干菜翅根-越煮越入味，越蒸越好吃！
学做这道菜，比梅干菜扣肉简单100倍！
用料：
8个翅根
适量梅干菜
适量姜蒜
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
1~2个干辣椒
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
翅根表面划几刀。
加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，蚝油和姜片拌匀腌制入味。
锅中油热后，下入红辣椒，花椒炝锅，倒入翅根（连腌料一起）炒香。
下入已泡发的梅干菜和用刀拍扁的蒜瓣。
最后加入适量的糖和清水，烧开后，改中小火焖煮20~30分钟。
起锅前撒入少许胡椒粉提味，葱花点缀。梅干菜的精髓在于越蒸越好吃，越煮越入味，尤其是回味中还带点椒麻和甘甜。
纳豆薄底披萨
面团与隔壁「牛肉薄底披萨」共享
用料：
◆面团
50克高粉
20克老面
20克水
1克干酵母
1克盐
8克糖
◆馅料
1盒「含料包」市售纳豆
1份「水煮蛋＋沙拉酱」鸡蛋沙拉
1把木鱼花
适量沙拉酱
做法：
面团材料混合成团➡️醒面30分钟➡️再揉均匀冷藏醒发「无需完全发起来30-40分钟即可」
提前准备鸡蛋沙拉、纳豆搅拌拉丝➡️先抹鸡蛋沙拉→纳豆→木鱼花→沙拉酱「喜欢刺激味道再加点葱花应该也不难吃」
中层 200度 6-8分钟「放石板上烤效果更加」
蜂蜜圣诞红酒
圣诞红酒是美国圣诞节常喝的一种调制热饮酒，然而这款蜂蜜圣诞红酒的诞生却完全是个意外。Elise不知怎么搞得，把红酒倒进了装蜂蜜的杯子里，但是味道却好极了。
这款酒是加热之后喝的，味道比凉的浓烈很多。所以请选一种自己平时爱喝的红酒进行调制。

烹调时间：10分钟。
1升酒为5-6人份。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com/ 这里为翻译版本
用料：
1瓶750ml（或其它喜欢的红酒）馨芳葡萄酒
3/4杯水
3/4杯蜂蜜
15颗黑胡椒粒
7-8cm肉桂棒（放在酒里）
少许肉桂棒（装饰用）
少许薄柠檬皮（装饰用）
做法：
在2升的煮锅里，倒入红酒，水，肉桂棒，黑胡椒和蜂蜜。（一开始没有把握，可以先少放一点蜂蜜，再逐量添加）加热至冒热气，转小火
倒入大玻璃杯。杯口放一条薄薄的柠檬皮，再插上一根肉桂棒作为装饰
发面馅饼
馅饼有好几种做法，烫面、死面、发面等等，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃😊
用料：
300g面粉
6g酵母粉
160g水
猪肉馅、白菜
鸡蛋碎、盐
葱、姜、胡椒粉
黄豆酱、耗油
酱油、香油
做法：
准备肉馅、料酒、酱油、黄豆酱、盐、耗油、胡椒粉、姜末
将上部肉馅顺时针拌均匀，再放葱末、香油拌匀
将鸡蛋炒熟切碎放入拌匀的肉馅中拌匀
白菜切碎末放少许盐腌出水分
白菜腌出水分后挤干放水肉馅中拌匀
拌好的馅儿料，可以放入冰箱待用
将面粉中放入酵母粉，加一小勺糖、水和面
和好的面团
将面团分成40g的小面团揉好盖上保鲜膜防干，不用一发，直接包馅
将小面团擀平放入馅儿料
包成包子状
翻个面压平
锅中放油后将馅饼放入，烤2分钟后加少许水盖上锅盖小火焖至水干
翻面加少许水盖锅盖焖至水干后再翻面不盖锅盖煎一下即可出锅
成品
水果酒荔枝樱桃芒果草莓
身在北方，手脚爱凉，有大姐建议天天喝一小杯酒可以活血，白酒太辣实在喝不下，水果酒应该不错！我记录一下，过两个月喝的时候再来更贴！
用料：
适量草莓
适量荔枝
适量芒果
适量樱桃
适量杨梅
适量冰糖
适量白酒
做法：
先把水果洗净晾干，把瓶子刷干净，擦干后用酒精消毒。
荔枝剥壳去籽，放入冰糖，再倒上酒，没过水果就可以，我怕辣，放了好多冰糖。
杨梅晾干后放入冰糖和白酒，等待开瓶了！
据说草莓酒很好喝，期待！
芒果味我很喜欢，不知道酒的味道怎么样，我用的红星二锅头白酒，就直接用瓶子装了芒果酒。
来个大合影，期待了！
蒜台萝卜丝炒肉
用料：
一撮蒜台
3瓣蒜
适量肉
半只萝卜
2勺酱油
适量盐
做法：
瘦肉先腌好(大蒜，酱油)…萝卜放瘦肉里面，腌10分钟，上锅炒，先放油炒肉，加水，待肉快熟时加蒜台！
闷个5分钟…翻炒…试试蒜台熟了没，熟了就放盐，鸡精，出锅…
如图所示…好吃的不要不要的
宫保萨索鸡丁怎么做？
萨索鸡宫保鸡丁，润香丝滑，口感超棒，胖大叔最近刚做了一顿！用萨索鸡来做口感更佳，吃起来有质感！
用料：
350g萨索鸡胸肉
2个红辣椒
适量花生米
8个干辣椒
3瓣蒜末
适量葱花
1大勺花椒（大红袍）
1/8小勺盐
1小勺砂糖
1小勺马铃薯淀粉
1大勺米酒
1/4小勺白胡椒粉
1大勺酱油
1个鸡蛋清
1大勺醋
2大勺清水
做法：
酱汁调匀，红辣椒剪成两段并剖开去籽切末。
鸡胸去皮及多余脂肪，切丁块（1~1.5cm),加入腌料拌匀吸收（蛋清及马铃薯淀粉除外）。
加入蛋清及马铃薯（太早加会阻隔鸡胸肉入味）拌匀。
取一炒锅，加入1~2大勺油，冷油冷锅加入花椒，小火煸至闻到香气。
花椒取出，加入干辣椒煸至颜色变深，改转大火让锅温上升。
倒入鸡胸肉，暂勿翻动，待底部煎至金黄。
快速翻炒至红转白，下蒜末及红辣椒炒匀。
下酱汁拌匀。
关火，撒上葱花及花生米即完成。
八爪鱼炒香芹
喜欢是最大的动力
用料：
香芹
八爪鱼
玉米油
姜
蒜
料酒
生抽
盐
做法：
将八爪鱼去除内脏，洗干净待用。香芹摘去叶子切断。热锅放油，放入姜然后放八爪鱼翻炒加入料酒，翻炒后加入香芹加点生抽，出锅前加盐和蒜， 然后 翻一下出锅了。
红青椒豆腐干
宝贝爱吃，我爱做
用料：
切条适量豆腐干
各1个红椒和青椒(不辣)
少许盐
少许五花肉(猪肉)
5克油
2瓣蒜
做法：
先放油，蒜，爆香，再放五花肉，接着放甜椒炒到变软……
……甜椒炒完后，放入豆腐干炒并放入适量盐，再翻炒一会即可上碟。
香辣焖鸡
每到周五都会想：周末要给自己做什么好吃的呢？难得休息，要好好犒劳爱自己才好，于是就有了这道美食...
用料：
半只鸡
100g洋葱
100g青红椒块
1根蒜苗
3瓣蒜
1块姜
适量食用油
适量盐
适量茂德公一品鲜酱油
适量茂德公香辣豆豉酱
适量指天小酱
适量耗油
适量淀粉
适量糖
做法：
准备食材。半只鸡切块备用，配菜切成合适块状备用。
提前腌制。简单腌制鸡块10分钟，一小勺盐搅拌均匀即可。
热油开锅。开锅油煎，鸡生炒半熟直至金黄色倒出控干油备用。
重新洗锅后，热锅倒入油，放适量姜片、蒜片、蒜苗、洋葱翻炒。
闻到配菜香味后，放入刚炒好的鸡块，倒入两勺茂德公一品鲜酱油，给鸡翅上色。
倒入一品鲜酱油
倒入茂德公香辣豆豉酱
再放些指天小酱
最后加入剩余的配菜，蒜苗、洋葱块、青红椒块，翻炒变色，出锅。
出锅后上碟，看到颜值颇高的鸡块，一口咬下去，鲜嫩无比，满嘴的鲜美，汁水丰盈，好吃得直跺脚抓狂，哈哈哈。
完工。
全麦芝麻味牛奶馒头
减肥，不放糖，一点点盐，一点点蜂蜜。不放油塘！！
用料：
250ml牛奶
少量盐
4克酵母
500克面粉
1个鸡蛋
3勺芝麻糊
5勺熟燕麦
少量蜂蜜
适量葡萄干
做法：
把全麦面粉，鸡蛋，燕麦，芝麻糊粉放一起搅拌
牛奶250加热，温温就行，加入酵母，搅拌均匀
把牛奶倒进面粉里，分几次倒，一边搅拌，和面，不沾手为止，大概和面20分钟，放进喷子里，裹上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵40分
排气，用擀面杖，来回卷平，放入适当葡萄干，再卷起来！压一下，整理一下面团。
切成均匀大小，蒸锅加入冷水，铺上湿薄布，把馒头放上去蒸，中火20-25分钟左右，关火不要打开盖，等五分钟后可以打开。
蒸好啦，饱腹感极强！！满屋子的奶香麦香交织在一起！超幸福！成功啦，全麦虽然没有白馒头那样松软，不过真真切切，可以让你一整天充满能量！尝了一个，还想在吃！
饺子蘸料
也可以直接用这个料拌饺子

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量香醋
适量薄盐生抽
适量辣椒粉
适量青花椒粉
适量蒜蓉
适量白糖
小米椒适量
做法：
碗底放辣椒粉，蒜蓉，小米椒，泼热油。倒大量香醋，少量糖和生抽调味，撒青花椒粉。
也可以直接拌饺子或馄饨吃。加点小葱花也行。
香煎小土豆
用料：
辣椒碎
小土豆
盐
黑胡椒
新鲜迷迭香
百里香
干香草碎
大蒜
黄油
橄榄油
做法：
小土豆清洗干净无需去皮，各种佐料备齐
将小土豆蒸熟
大蒜用到拍散，香草去掉梗备用
锅烧热，倒入少许橄榄油
将蒸熟的小土豆地皮放入锅中小火慢煎，并用勺子稍加按压让小土豆裂开以便更入味
煎至两面金黄，加一小块黄油
待黄油融化出现香味后，加盐，黑胡椒和大蒜调味，再稍微煎一会让蒜味溢出
最后撒新鲜的香草和干香草碎，辣椒碎拌匀即可
干茄子香酥肉饼
这个饼是先煎几分钟再烤，饼皮特别酥，超好吃。去年晒的干茄子，做馅饼和包子都好吃，今天做了这款干茄子香酥肉饼，孩子们都夸好吃。
用料：
250克面粉
70克开水
70克凉水
50克油酥:油
50克油酥:面粉
280克五花肉
70克泡好的干茄子
做法：
盆里放面粉中间划开，一半倒开水，一半倒凉水，可以加盐，也可不加，揉匀，静置30分钟。
面团擀开，越薄越好，把油酥均匀刮开。
油酥制作:50克面粉放碗里，50克7成热的油浇在面粉上，搅匀。
顺着一边卷起来。
切块，我切了12小块。
把两边收口向上捏住，怕油酥漏出来，擀开，包肉馅。猪肉搅碎，干茄子切碎，放点盐、料酒、酱油、姜面、茴香面（量根据自己的口味放多放少）戴手套抓匀。
醒面30分钟时，拌的馅。干茄子是提前一晚上泡好，洗干净切碎。
依次包好全部，稍微擀一下，反面再擀一下，我包的太多，不敢用劲擀，有两个直接露馅了。
倒一点点油，电饼铛煎至两面鼓泡变色，里面包肉馅我煎了6分钟，一面煎3分钟。
煎完也可直接吃，但烤一会皮儿更酥更好吃。烤箱180度，10分钟。
出炉了。
简直太香了。
每人4个饼。
吃过一次还想吃第二次的干茄子肉饼。
玉米面小饼子
饮食习惯不能总吃精米精面，也要吃些粗粮。不好吃，就想尽各种办法做成喜欢的味道。
玉米面这样吃松软不扎嗓子味道还挺好。制作小饼子全程不沾手哦！
用料：
150克玉米面
75克面粉
2个鸡蛋
3克酵母
200克温水
15克糖
少许食用油
做法：
饮食习惯不能总吃精米精面，也要吃些粗粮。不好吃，就想尽各种办法做成喜欢的味道。
玉米面这样吃松软不扎嗓子味道还挺好。制作小饼子全程不沾手哦！
150克玉米面、75克面粉、3克酵母粉、2个鸡蛋、15克白糖。
加200克温水搅拌成这种面糊糊，盖上保鲜膜醒发一个小时。
醒发好了，依旧是糊糊状。
平底锅放入少量油，舀一勺面糊糊进去。说明一下，如果您用不粘锅，就无需放油了。
表面出现气孔翻面。
煎至两面金黄出锅。记住，只翻一次哦！

松软香甜。
醒发的刚刚好。
无论是当做早餐还是正餐，都是很不错的选择哦。
无论是和大鱼大肉还是清淡小菜，都是顶好的绝配哦！
内部组织超级松软，保证你今晚又吃撑啦！
手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1柿子椒
适量切沫葱蒜
适量克盐
1汤勺酱油
两汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量白糖
适量食用油
适量香菜
做法：
杏鲍菇一个。
用手撕成条，柿子椒切丝。葱蒜切沫儿。香菜切沫儿。
锅里放油，放入葱蒜沫，小火炒出香味。加入一勺酱油，两勺生抽。这里用小火。
加入适量的水，我加了一碗半(小碗)。加入一点白糖提鲜，1汤匙蚝油，一点盐(盐要比平时放少一点，酱油生抽蚝油都是咸的)。搅匀。
放入杏鲍菇，翻炒均匀。盖上盖子，煮5分钟。
时间到，打开盖子，猛火收汁。
汁少了，放入柿子椒丝。
出锅撒些香菜。
清炒双笋（瘦身版）
这个季节再大鱼大肉原来买的衣服肯定是不答应了，所以清炒富含纤维的蔬菜很有必要。这样吃会瘦的。😀😀😀
用料：
90克竹笋（焯过水）
90克莴苣（去皮）
1个小米辣
4勺色拉油
4克淀粉
2克鸡精
8克盐
做法：
1、嫩竹笋切片，滚水中焯水3分钟捞出待用。
2、莴苣剥皮切片，加3克盐腌10分钟。
3、将淀粉溶水40毫升水待用。
4、将锅中油烧热约70度，依次下小米辣、笋片、莴苣片翻炒4分钟，加鸡精，加水淀粉勾个玻璃芡出锅。鲜香脆嫩瘦身菜完成。
香浓手工花生牛轧糖（棉花糖版）
新手零失败的配方
用料：
400g棉花糖（白色）
300g全脂无糖奶粉
340g花生仁
170g无盐黄油
做法：
花生150摄氏度（302华氏，可怜的美国留学生...）烤17分钟
切碎花生
融化黄油，小火放棉花糖，用刮刀翻搅直到完全融化
倒入奶粉，关火，继续翻搅直至变成均匀。如果觉得有点凝固再开下小火马上就化开了，别忘了关火
倒入花生碎，香味扑鼻
搅动，或者上爪，揉成面团状，花生均匀分布
烤盘铺隔油纸，把牛轧团-_-#趁热平铺压实，小心别烫到。等晾凉的过程里在刚才用过的锅里烧水，烧热以后很容易清洁
别等晾透再切，刷好锅清理好现场就动手吧，越凉切起来越费劲
包糖纸
冰箱储存最好，毕竟是奶和黄油制品
豆焖饭
厨房菜鸟的
                    撞大运
                                  私房菜
用料：
适量大米
半个土豆
适量蚕豆
适量豌豆
两片腊肉
半个胡萝卜
适量酱油
做法：
电饭锅加油先放腊肉丁，炸出油再放胡萝卜土豆，多炒一会儿，加酱油，一定要放酱油，好吃到爆。
放入泡好的米炒两分钟，这步其实是让米入味。
炒到米粒变色，感觉大了一点。
放一点水，刮一刮锅底，不然煮饭的时候会糊。然后再放水。不超过食材一点。如果水多了就再翻炒使水烧干。然后正常煮饭的步骤。应该七八分钟就能跳第一次，闷三五分钟，按第二次，第二次跳以后就能吃啦。
OK 香喷喷的简易超速午饭起锅啦😄
全蛋火腿三明治
三明治已经有N多人做了，每家人做的虽说用料有些差异，但是总体上还是比较相似的，内陷基本上都是相当地随心随意,依照个人喜好择取。尽管很多人发了，我也只是想和大家分享分享自己的三明治。
用料：
4片白吐司
1个鸡蛋
1片火腿
适量肉松
1片生菜
适量沙拉酱
少许胡椒盐
做法：
吐司切边备用。

锅中倒入适量油，油只要在低温的时候轻轻打入鸡蛋，小火煎至蛋白凝固，撒少许胡椒盐，翻面煎至蛋黄凝固即可盛出备用
锅中留少许油，火腿也煎出香味并且两面微焦，生菜洗净沥干水分切丝备用
取一干净的平底不粘锅，不要倒油，加热干锅，放上土司中火烘烤。煎至表面微焦，翻面再烘烤微焦取出，依次做完4片土司备用

取一片土司，放上一片生菜，再挤上一点沙拉酱，撒上肉松，再取一片土司附在上面，再将煎好的火腿放在上面，然后再取一片土司垫上，放上煎好的荷包蛋，放上最后一片土司
锵锵！美味的三明治做好啦！
0失败，一分钟教会你高逼格照烧鸡排
周末朋友聚餐，想不出拿手好菜，让这道照烧鸡排拯救你，一分钟学会，让大家都对你赞不绝口！快手简单，0失败！
用料：
1鸡腿
自选蔬菜
照烧汁
5勺生抽
5勺料酒
5勺蜂蜜（没有可用糖）
1勺胡椒粉
适量清水
做法：
把照烧酱汁所有材料混合一起，搅拌均匀，待用
鸡腿剔骨，拿牙签给鸡腿戳洞防止煎的时候回缩
照烧汁倒入鸡扒抓匀，此时配菜焯水
腌制20分钟
平底锅加油小火烧热后，鸡皮朝下放入，两面煎差不多后，加入剩下照烧汁，转大火烧开，改小火5分钟，中火收汁
切块装盘
吉野家味道还原度高
味道微甜不腻
抹茶挤挤餐包，酸奶芝士馅儿，消耗奶油奶酪，配方超软易出膜
抹茶芝士餐包，适合28乘以28的正方形烤盘，一次做16个小餐包，用酸奶奶油奶酪和蔓越莓做的夹馅儿酸酸甜甜的特别好吃，面包体特别柔软，整形方法也比较简单，面团是采用中种法，中种面团只需要发酵一个小时就能使用，比较快手，面团配方容易出膜，开始揉的时候面团偏硬，加入黄油和炼乳以后继续揉，随着细砂糖的溶解，面团开始变得柔软，操作性强，不会特别粘手，包馅儿是整个制作过程中最有难度的环节，因为奶酪陷儿相对比较软，建议使用馅匙，更容易加入更多馅料，注意事项还是在具体步骤中划重点～
用料：
200克中种面团：高筋面粉
3克耐高糖酵母
15克细砂糖
45克全蛋液
85克牛奶
60克主面团：高筋面粉
30克低筋面粉
2.5克抹茶粉
15克奶粉
30克细砂糖
2.5克盐
45克冰牛奶
35克黄油
15克炼乳
230克馅料：奶油奶酪
50克浓稠酸奶
35克糖粉
20蔓越莓干
20克左右表面装饰：玉米淀粉
做法：
先来做夹馅儿，将奶油奶酪提前从冷藏中拿出，切小块室温放置1小时以上回温，加入糖粉，电动打蛋器中速打发至顺滑，浓稠酸奶分3次加入，每一次都用电动打蛋器搅打均匀后再加入下一次，蔓越莓干用刀稍微切碎一些最后加入，用刮刀搅拌均匀，酸奶芝士馅儿就制作完成了，很简单省时，放入冰箱冷藏备用即可
接着来制作中种，先将牛奶倒入盆中，加入耐高糖酵母粉，用刮刀充分搅拌至酵母粉几乎融化，然后依次加入高筋面粉，细砂糖，鸡蛋液，下手搅匀后开始揉面，开始面团有些粘手是正常的，用刮板把粘在手上的面粉刮下来继续揉，大约揉2分钟左右，面团就不粘手了
中种面团就做好了，表面覆盖保鲜膜室温（约26度）发酵1小时左右
发酵好的中种体积约增大了一倍，面团表面戳洞洞口不回缩即可
将发酵好的中种面团掰成小块放入厨师机揉面缸中，接着加入“主面团”中的除黄油和炼乳以外的全部材料，开启厨师机低速（2档）揉面2分钟，揉至成团，转高速（5档）揉面大约6-7分钟
揉至面团能拉出大片薄膜，但是面团较厚较粗糙的八成筋状态，如果检查面团还不能拉出这样的薄膜，就再高速搅打2分钟观察，直到如图状态
加入提前软化的黄油和炼乳，开启厨师机低速（2档）搅打2分钟至黄油与面团基本融合，如果面团粘底或者搅打不到黄油，可以停机，用刮刀辅助将黄油抹在面团上，再继续揉，然后转高速（5档）揉3-5分钟，至能拉出大片薄膜的十成筋状态即可
将面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛10分钟
松弛好的面团平均分成16份，每一次大约36克，滚圆，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时
取出松弛好的面团，将面团拍扁，边缘薄中间偏厚，直径大约6-7厘米即可
包入适量馅料，将面片放在手的虎口处，用馅匙放入馅料后用力往下压，将馅儿压下去，这样比较容易包，不熟练的话建议先少放馅儿，找找感觉再酌情加量
边旋转餐包边收口，最终将底部捏紧即可
做好的餐包表面喷水雾，在玉米淀粉的碗中滚一圈沾满淀粉，均匀的摆入方形烤盘就可以进行发酵了
发酵箱设定温度37度，湿度百分之75，发酵大约一小时，也可以使用烤箱的发酵功能或者室温发酵都可以，根据自己的实际情况选择发酵方法即可
最终发酵至餐包体积增大约2.5倍大，挤在一起，28乘以28的方盘满盘，轻触面包表面缓慢回弹就证明发酵好了，如果触碰面包立即塌陷就是发酵过度了
烤箱预热上火160度，下火210度，中层烤15分钟左右，至面包表面轻微上色即可
面包出炉后连同烤盘在桌面震一下震出热气后放在网架上晾凉即可，一定要脱模后晾凉，避免水汽积聚在烤盘内浸湿面包
室温保存，避免冷藏，冷藏会加速淀粉老化，使面包变硬
欢迎关注，加入英理美食烘焙交流群，和小伙伴们一起交流吧
销魂地狱鸡蛋
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g番茄酱
1个番茄
0.5个洋葱
0.5个青椒
4瓣蒜
150g香肠
10g咖喱粉
3g黑胡椒碎
2个鸡蛋
60g水
适量马苏里拉芝士碎
2g欧芹
做法：
锅内下油10ml，加入蒜末爆香后依次加入洋葱丁、番茄丁、青椒丁炒出汤汁。
加入番茄酱中小火煮1～2分钟。
加入香肠块、水、咖喱粉、黑胡椒粉搅拌均匀。
待锅内汤汁微微煮开后滑入鸡蛋，小火煮。最后在鸡蛋上撒适量的芝士，出锅前撒少许香菜或者欧芹即可。
桂花红糖煎年糕
用料：
4块年糕
1个鸡蛋
10克红糖
少许桂花
做法：
鸡蛋打散，年糕切厚片裹蛋液
平底锅烧热，加少许油，下年糕
小火煎约2分钟，翻面继续煎2分钟
再翻面一轮，至两面金黄，用筷子按压感觉柔软
煎好的年糕码盘，锅内余油倒入红糖和少许水，熬成红糖汁淋上，撒桂花干，上桌！
韭黄肉丝炒面（寿面）
每次吃寿席，寿面都是最爱
用料：
200g手工面
适量（稍微多点比较香）韭黄
适量精肉
适量葱
适量鲜味生抽
少许（调色）老抽
少许芝麻油
适量食用油
做法：
沸水下面，用筷子拨动面防止其粘连，待水再一次煮沸后再煮半分钟即可，煮太久面糊了就不好
面过筛，用凉水冲面使其冷却下来，沥干水分放置一会（这一步没拍照片，各位自己想吧）；面放置的时候可以准备配料，韭黄切段，肉切丝，葱花少许
准备好配菜后，面也差不多晾干干的了，先倒入少许芝麻油后用筷子搅拌均匀（芝麻油可以让面不粘连）；再倒入适量鲜味生抽筷子搅拌均匀（面都上色为止）；最后倒入一勺生抽调色，搅拌均匀即可
这是我拌好后的面，有些色差，实物颜色还要浓，反正只能你们自己掌握量了
锅烧热入油，油需要比较多一点（寿席上的寿面满满都是油）我自己吃放得不算多
先入配菜炒熟，可以加少许盐（我没加，因为面的味道已经足够了）
配菜炒差不多了关小火，把配菜拨到一边，锅里的油留锅底，倒入拌好的面；用筷子不停拨面，同时把边上的配菜一同拌进去，你也可以用铲子，不过这样面容易断
翻炒时间不用太长，因为面本身意见熟了的，只要把配菜跟面翻炒均匀后让其入味即可，出锅撒上葱花
胡萝卜玫瑰花吐司
不喜欢胡萝卜味道的可以试下，意外的好吃😋自用贴，不喜勿喷，谢谢。
用料：
250克山茶花粉
3克(冬天可多放一克，有发酵箱的忽略)酵母
25克全蛋液
30克(喜甜可以多放10克，足够)糖
2克盐
10克奶粉
155克左右(根据面粉实际情况调整)胡萝卜泥
25克黄油
花瓣碎玫瑰花
做法：
老规矩，除黄油外，全部混合，揉出膜
一发后整形入吐司盒，二发八分满盖盖。
烤箱预热，上火180度，下火190度，低糖吐司盒30分钟可以出炉，也要根据实际情况调整。期间，在烤制到25分钟左右可以观察上色情况。
柔软好吃😋
南瓜鸡蛋发糕
电饭锅做的发糕。
用料：
4个鸡蛋
10克酵母
60克面粉
1个南瓜
做法：
南瓜蒸熟压成泥状和鸡蛋一起和面里，面发至两倍大。我没有放白糖因为宝宝要吃。
做好后放在电饭煲里，上面抹上一层油。省半个小时后再开火蒸。我家电饭煲有个面包功能是40分钟。
电饭锅真的发糕真的不错。方便快捷切且很好吃。
日式咖喱牛肉-松下SR-G50P1无轴原汁煲
咖喱牛肉绝对是万年下饭利器，以前每次做都是先煮透一大锅牛肉，留下原汤，然后分成几顿的量，想吃的时候拿出一份肉和汤，再用咖喱调味，这样就不用每次都要现炖很久的牛肉了。
这次试用了松下原汁煲SR-G50P1，内部的磁悬浮搅拌叶能够帮助翻动食物，不担心糊锅，利用食物本身的水份可以实现无水料理，原汁原味。内置了多种烹饪模式，从炒个青菜到炖一锅肉，一个原汁煲就搞定了，感觉就是个mini全自动无人厨房，妥妥的黑科技啊。做一次咖喱牛肉只需要20分钟，自动加压，牛肉炖出来软烂适口，不输明火烹饪，省时省力，每天都吃新鲜的~
PS:木有原汁煲的小盆友，去看小贴士部分。
用料：
300克牛腩
250克土豆
100克洋葱
3块日式咖喱块（辛口）
1小块（4~5克）巧克力
200ML清水
做法：
牛腩切块，提前用凉水泡至少2个小时以上，中间视血水颜色可以换1~2次水。
冷水下锅，水沸焯1~2分钟，因为第一步把血都泡出来了，所以焯的时候血沫比较少，不要焯太久，有利于保留肉的原味。
洋葱切成小一些的块，做的时候比较容易炒化。土豆切块，备用。
调料只需要这些哦。
日式咖喱块味道比较鲜甜柔和，巧克力的加入可以提升口感，但并不会有明显巧克力味道的。喜欢深色咖喱也可以多放一两块。
先把原汁煲的搅拌叶放上去，无轴磁悬浮，也是高级了一把。
不！用！倒！一！滴！油！记住。原汁煲的理念就是无水料理，利用食物中的油份/水份，完成烹饪，原汁原味。
倒入食材，加入200ML清水。这个水量只是为了融化咖喱，变成咖喱酱料，因为食材中也会释放一些水份，所以差不多加一个锅底的水量就完全够了，千万不要像明火煮咖喱放那么多水哦。

注意：不要用椰浆！不要用椰浆！不要用椰浆！重要的事情说三遍。椰浆的味道很浓，会盖住牛肉自然的味道。加压后，牛肉的鲜味会完全留在里面，非常好吃，用清水反而更容易凸显牛肉的原汁原味。
按“功能选择”键，切换到“特色料理”——“咖喱牛腩”模式，按“开”键，就不用管了，自动加压、搅拌。以前要先炖很久的肉，再放蔬菜和咖喱，时间超长，这个模式直接“一锅出”，特别方便。
系统还内置了很多烹调模式，炒菜、炖鱼、炖肉，蒸煮都可以，还支持自定义模式，是否加压和搅拌都听你的。
做好了的咖喱牛肉，土豆已经半化了，牛肉软烂。盛一碗米饭，大口的吃吧！

特别喜欢这个搅拌叶，不用担心糊锅和入味不均匀，因为是磁悬浮的，可以完全取下来，也没有轴承，清洁起来没死角太方便了。
嫩煎鸡胸肉
减脂期少不了鸡胸肉～偶尔间发现这个方法煎的鸡胸肉又嫩又方便 记录一下
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
适量黑胡椒粉
1勺生抽
1丢丢生姜
1丢丢橄榄油
做法：
鸡胸肉中间切开 切成薄薄的两片 刀背拍打几下方便入味 放生抽料酒姜丝腌半个小时以上（可以多抓几下方便入味）
不粘锅刷一层橄榄油 中火开始煎 两面各煎30秒左右 
一手拿半杯水 等锅有点干的时候就往里加一点水 反复几次
大概煎个五六分钟 就可以收汁出锅啦
可以撒点黑胡椒粉～开吃啦 很嫩哦
意厨Gennaro的无油无糖【佛卡夏面包Focaccia】及油浸番茄做法
至今为止最喜欢的一款Focaccia配方，由Jamie Oliver的好朋友——意大利著名乡村厨师Gennaro传授。

这款面包是一款典型的意大利家庭欧式面包，配料简单，不含糖和黄油，但却意外松软。

做法步骤轻松愉悦，又有家庭式的“随意狂放”，除了食材称重准确，做的过程不需要像很多吐司或甜面包讲究每一步的细节，是厨房新手和家庭操作的好选择。

每一次做这款面包，我都很享受过程，期待餐桌上再一次的浓郁香味。这款面包值得成为你餐桌上的常客，祝好胃口！😊
用料：
250克高筋面粉
3.5克酵母
162克温水
30克橄榄油
油浸番茄、Basil、盐、芝士顶部食材：
（也可换成蘑菇、油橄榄、熟土豆和芝士）
做法：
油浸番茄做法：准备1-2盒优质樱桃番茄。
每个切成三片，越薄越容易烘干水分。
平铺在果蔬吹干机里，高速烘1小时。或放烤箱100度烘烤1.5小时。
图片是烘干后的样子，不要烘到脆，质地是粘手但不湿的状态就对了。
准备一个干净消毒的玻璃瓶，放入烘干的小番茄，放入1小匙盐和黑胡椒，再放入意大利混合香草、干百里香、干迷迭香、干罗勒，最后倒入橄榄油淹没所有材料，摇匀即可。

十分推荐家里备一瓶意大利混合香草，做意面等意大利料理常用的香料。没有罗勒、迷迭香就用这一款也可以了。
油浸三天以上就能用了。
做面包。除盐和橄榄油以外所有材料混合，厨师机低速3分钟，再中速7分钟。
你也可以手揉10分钟，大厨是手揉的，一开始会非常粘手，慢慢揉到后来，面团就光滑了。
光滑的面团，一点不粘手。
成团后，在桌上撒多一点面粉，把面团放桌上防粘（不要放在盆里），盖上湿布，或者像我一样用盆倒盖住，防止面团干燥，室温醒发40-60分钟。
发酵好的面团，变大松软很多，里面充满空气，Focaccia的面团是需要很多空气的。在面团表面和桌面上再撒一些面粉，把面团放桌上摊着，慢慢向四个角拉开。
看，像这样，醒发好的面团不要排气，面团很软，慢慢拉成长方形，移到防粘烤盘上。如果不是防粘烤盘，普通烤盘里撒玉米粉或杜兰小麦防粘，撒了底部会更香。
这是准备的口味材料，橄榄油、油浸番茄、basil香草、芝士。你也可以放火腿、煮熟的土豆、黑橄榄绿橄榄、油浸鱼肉等。
因为第一次发酵后没有排气，手指插入面团会有丰富的气泡。在顶部放足够多的橄榄油，30克左右，手指插洞，一定插到底，材料太浮于表面容易烤焦。放上新鲜的Basil或干香草、油浸番茄，撒点盐，温暖湿润处发酵40分钟。图片来自opaodaju。
发酵好的样子，变厚很多。最后撒芝士，盐。烤箱200度预热20分钟，再放入Focaccia，200度中层烤15分钟。
出炉凉透后切件。
咸香浓郁的帕玛森芝士～(∩_∩)
切面。
来一口。
西兰花鸡肉丸子
给孙女做了一道鸡肉丸子，简单又营养，小朋友爱抓着小球球玩着吃，这样玩着玩着就消灭了该吃的量，哈哈！蛮轻松的搞定一顿饭。
用料：
20克鸡肉
几颗西兰花
1只蛋黄
10克小麦淀粉
做法：
将胡萝卜鸡肉西兰花打成泥，倒入蛋黄和小麦淀粉一起搅拌均匀
将拌好的泥用锡纸包裹起来，蒸10分钟即可。
一道美味出锅了，有水果有蔬菜有肉肉，另加一小碗汤面，可以啦，小盆友的饭菜就这样解决了。
苗香盐烧泥鳅—
好吃又好玩！体验捉泥鳅的乐趣，寻找记忆中的美味
在张家界的农家里，收完稻谷后，接下来就是翻田，而在翻田过程中最有趣的莫过于抓泥鳅了。
泥鳅可是其貌不扬，无论是从它的味道、药用价值、还是营养价值来说，泥鳅可算是极品!被称为“水中人参”。
泥鳅的生长，对水质要求很高。张家界丰富绿色的水脉资源、广袤的稻田，给了泥鳅最好的生存条件。
苗家的特色吃法。将生姜、蒜、干辣子用苗家土擂钵捣成粉末，一边炭烤，一边撒上作料，颇富野趣。
用料：
富含极高的蛋白质和极少的脂肪，能起到降脂降压的作用泥鳅
盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白酒、干山胡椒、西红柿等调料
做法：
将泥鳅洗净，用竹签串制泥鳅
串制后的泥鳅热油下锅进行油炸
炸至焦黄捞出一旁冷却，将生姜、蒜、孜然、干辣椒用石钵擂成粉
将盐炒热
将石钵内的调料倒至锡纸上，铺上炸过的泥鳅进行密封
放入炒热后的盐内进行最后腌制入味即可
干辣椒炒魔芋
某猫说：家里最不缺的就是油。
哈哈~因为魔芋水分比较多，所以得用油多炸一会，然后放点豆瓣酱 姜 翻炒 最后放点香葱。出锅。完美～
用料：
多个干辣椒
2~3勺生抽
豆瓣酱：适量姜：少许
做法：
放适量油，把切好的魔芋放入油炸，炸出水分。
放入干辣椒，豆瓣酱，姜翻炒，加入生抽入味，最后放点葱，出锅。
鲍鱼浇饭
突然想吃，就学习做一下。
用料：
只鲍鱼
勺料酒
克糖
沙茶酱，耗油
黑胡椒
做法：
西蓝花焯水，焯熟。
鲍鱼清除干净后，用小刀划开。用沙茶酱，耗油，高汤焖煮鲍鱼。15分钟即可。
【低碳甜品】生酮零糖椰子云朵舒芙蕾☁️
低碳饮食成功体重下100斤后的我研究低碳烘培，一解低碳同学的想要享受甜品之苦🌝

云朵舒芙蕾一个材料简单颜值在线，又不容易翻车的下午茶甜品，也适合消耗烘培多余的蛋白😄，看过很多加面粉的版本但是对于低碳那十克的面粉让我也不能忍，于是自己研究了一款低碳款舒芙蕾。
用料：
3个蛋白
18克代糖
1克泡打粉
6克椰子粉
3～5滴（怕腥的人用）柠檬汁/香草精
1克盐
若干核桃仁、芝麻
做法：
1⃣️3个蛋清倒入无水无油的盆里加盐和柠檬汁用打蛋器高速打发（大概3～5分钟吧）至提起打蛋器有尖角状，干一点就可以倒扣碗不会留下来
2⃣️糖、椰子面粉、泡打粉一起倒入蛋清中，低速搅拌至均匀状态，搅拌均匀后打发十秒
3⃣️如图用铲子把蛋白霜涂在油纸上，堆成一个小山状，里面可以夹一些核桃仁，再点缀上芝麻和自己喜欢的坚果碎

4⃣️烤箱上下火150度预热5分钟，放进烤30～40分钟即可（那些说20分钟可以烤好的，你们确定不是吃的生的么）
你会得到一个非常蓬松柔软的小面包，担心会腥的同学可以多加一点柠檬汁，我个人非常喜欢这款小甜品，简单易操作，重点是真心低卡，优质蛋白的小甜品，看着都幸福感爆棚☺️
这是另一款加杏仁粉的
凤梨酥&草莓酥
第一次尝试留0失败！超级适合新手的酥！而且用无温控的小烤箱也可以做出来！
p.s.此配方可做16块
用料：
酥皮：
170g低粉
130g黄油
1只鸡蛋
26g糖
0.8g盐
凤梨馅：
1只凤梨
80g糖
草莓馅：
草莓
糖
做法：
先做酥皮，黄油室温软化
黄油加糖，盐，打发，再加入鸡蛋，继续打发
筛入低粉
搅和成团，冷藏半小时
等待酥皮的同时，先做凤梨馅，凤梨去皮去眼儿切小块打碎
喜欢馅料有块状口感的可以不用打这么碎
下锅，不加任何东西，先大火煮开
加糖，中火熬
熬到颜色变深，汁基本干为止
盛出晾凉，这个过程还会出汁，可憋干
半小时后，拿出酥皮面团，分剂子，每个21g
凤梨馅料也分下团，每个17g
数一下酥皮团就会发现，凤梨馅团其实不够，所以拿了之前做的草莓果酱补充了不足的部分
剂子在手掌心，搓圆后压扁，包入馅料团，由于没有模具，所以就全靠用手塑形，类似捏寿司的感觉
入烤箱，12分钟左右，中间可翻面一次
锵锵锵！出炉！
切面图
凤梨酥
草莓酥
虫炒干丝
用料：
2张豆腐皮
50克金虫草
适量克食盐
2勺克食油
适量克葱姜丝
1碗高汤
适量勺味精(鸡精)
适量勺酱油(味达美)
1根香菜
做法：
豆腐皮切丝备用
金虫草用清水泡一下
大火翻炒豆腐皮加高汤，二分钟后放金虫草在炒二分钟出锅。
芝士肠仔包(波兰种+烫种)
芝士肠仔包下厨房有一大堆方子
可是最近看书学习了写面包配方
于是就自己按照自己方便写了一个适合自己的方子
控制面温以后 面包放到第二天也很软

因为加了黑麦 为了柔化口感 用了烫种+波兰种的方式

可以做6个面包
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
0.5克干酵母
烫种
15克黑麦粉
15克开水
主面团
100克高粉
40克水(夏天用冰水、冬天用20度左右的水)
25克鸡蛋
2克盐
15克糖
12克奶粉
15克玉米油或黄油
配料
6根脆皮肠
1勺沙拉酱
1勺番茄酱
30克马苏里拉芝士
2撮欧芹碎
做法：
提前一天制作波兰种，在一个比材料大3-4倍的容器里混合波兰种的材料，时间充足的话混合完放冰箱冷藏16个小时以上，时间不充足的话，室温发酵到两倍大再放冰箱冷藏6-8小时也ok。可以提前做好波兰种，在48小时内用掉就可以了。
制作烫种，提前一晚将烫种材料混合好，然后用保鲜膜包起来，凉了以后放冰箱过夜，彻底凉透即可。
如果使用玉米油等液体油脂，直接将主面团全部材料和波兰种还有烫种一起倒入揉面盆，厨师机低速混合后，中高速揉面，因为这是一个较高水量面团，所以一开始会总有面团粘底，不要紧的，一直揉到面团可以被揉面钩整个甩起来，面团没有一滩粘在盆底就差不多是手套膜了，这时再揉1-2分钟就好了。揉面期间要注意面温，尽量不要高于26度，如果发现面温过高，可以停下来连同揉面钩一起进冰箱冷藏一会再拿出来继续揉。
如果使用黄油，先把除黄油外的主面团材料和波兰种还有烫种一起倒入揉面盆，厨师机低速混合后，中高速揉面。黄油要提前软化，面团揉到抬起揉面钩，揉面钩可以勾起大部分面团，且面团表面较光滑时，就可以加入软化黄油了，加入黄油后先低速混合到看不见黄油块后，再用中高速继续揉面，揉到面团可以脱离盆底就差不多揉好了。另外也一样要注意面温不要太高。
揉好的面团从揉面盆到案板上，然后用刮板辅助滚圆，再重新以光滑面朝上放进揉面盆内进行一次发酵，发酵到手指戳👇洞不回缩不凹陷就ok了。
把第一发酵好的面团倒到案板上，拍扁排气，然后分割成6份，大约每份在60-65克左右，然后把每份再次滚圆，让它休息15-20分钟。
然后把休息好的面团按扁，用擀面杖擀成牛舌状，再沿着长边卷起来，然后搓长，尽量长。
再把长条的面团绕在脆皮肠上面，然后进行二次发酵，发到1.5-2倍大。
烤箱预热185度，然后在发酵好的面团上割一刀，挤上细细的番茄酱和沙拉酱，再把芝士放在割口上，然后进烤箱烤15-18分钟，表面金黄，芝士稍微上色就可以出炉啦，然后再撒上一点欧芹碎，没有也可以不撒，只是为了好看而已。
出炉后的面包不用着急放到晾凉架上，就让它在烤盘上继续休息个20分钟左右，再放到晾凉架，这样底部的热气回流到面包里，面包才不会太干。
蒜爆肉
用料：
150g左右猪里脊肉
约200g大蒜
甜面酱
生抽
老抽
糖
陈醋
生粉
盐
食用油
一个蛋青
做法：
大蒜剥好去蒂切片
猪肉切约2mm厚的片，切好后码整齐用刀背敲敲，这样的肉比较嫩滑
切好的肉用加蛋青、生粉、面酱、生抽、糖搅拌均匀，腌制片刻
大火热油，先炒肉片，炒7－8成熟加入一点了；老抽提色，加一点陈醋，放入大蒜，加盐，蒜片开始变软即可出锅
铸铁锅慢炖牛排骨
外国人眼中的中式做法 😄
没有花椒大料 没有葱姜 
放芝麻油 红糖的牛排骨你能想象出它的味道嘛 
不试试不能说它不好吃哦
相反！！它相当好吃呢 有点韩国烤肉的味道

全程只要三步！！！

克数可能不够严谨 我也是煮开后再尝尝味道 
一开始汤鲜咸回甜 并不香 随着慢炖的时间魔法 肉汁儿浸到汤中 那滋味儿 就是浓郁版韩式牛骨汤 
艾玛看样子我明天该去吃烤肉了
用料：
1斤半左右牛排骨
5掰蒜
1／2tsp姜粉
30g生抽
3tbs红糖
2tbspaprika（不辣的红椒粉）
2tsp香油
适量盐
适量黑胡椒
装饰小葱末
装饰白芝麻
做法：
牛排骨放入铸铁锅 
放冷水 煮开
去血沫
放所有调料 
煮开 尝味道 
放盐
中小火煮啊煮啊
一两个小时 
收汁儿 
撒葱花&白芝麻 
淋点汤
齐活儿
宝宝辅食蒸蛋糕
所有的菜谱只想做个留念，娃快速的长大，希望可以在匆匆的岁月里留下点印记
用料：
2个鸡蛋
30克白砂糖
80克低筋面粉
15克油
85克或95克冲好的奶粉
做法：
85克的奶粉做出来是正常蓬松涨高高，95克奶粉高度没那么高，通俗来说水分大一点，比较嫩，我觉得给宝宝吃软一点，是不是对宝宝更好呢？个人觉得，哈哈😄没有买柠檬，还好，我觉得不腥，蛋白蛋黄分离，放进干燥的容器里，除糖之外的材料全部加入到蛋黄中，搅拌至光滑无颗粒，蛋白分三次加入，中档打发硬性发泡(提起打蛋器有直角)，分三次加入蛋黄糊中，z手法轻轻搅拌均匀，打发蛋白时锅中放水大火烧开，中小火蒸40-45分钟，倒扣，放凉脱模
蒸蛋糕的时候，用锡纸包围整个模具(或者碗)，上部留空让蛋糕有涨高的空间，上锅之前轻轻用力震10下，大概从10厘米左右落下，排出大气泡，甜度根据自家宝宝加减，中小火的意思就是保证水一直在冒泡的情况，途中不开锅，选择密封性较好的锅，蛋糕一定要用锡纸包严实，全方位包裹最好，我每次上面裹一层，在上下一起裹一层，两层锡纸，一定不要进水，时间根据模具调整。
内部组织细腻，好吃不上火。
软软的，味道很棒。
快手煎牛排
营养丰富➕简单，几分熟自己说了算
用料：
20克橄榄油
1块牛排
若干现磨黑胡椒
若干盐
做法：
提前解冻，厨房纸吸干血水，用盐正反面调味
无须腌制直接下热油锅煎，撒上现磨黑胡椒提香
5-7分熟比较适合，一般正反面各1分钟左右
煎牛排的同时将盘子置于火源旁保温，更利于牛排的口味发挥
南瓜糯米包（琴姐）
想吃南瓜饼了，传统的真心不好吃，要么实心的没馅，要么就是可怜巴巴的一点点豆沙，还是自己做干净卫生还省钱😂😂
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量粘米粉
适量糖
葡萄干
适量豆沙馅
南瓜小汤团👇️👇️
南瓜泥
糯米粉
白糖
做法：
家里好多南瓜
南瓜洗干净，蒸熟，取南瓜泥
南瓜泥，糯米粉，粘米粉，糖拌一起，有些问这个多少克，那个多少克，这个只能自己看着加，南瓜干湿度不一样，糯米粉的吸水性也不同，看着加吧
和成一个不沾手的团就行
大小自己随便，取一些按扁，豆沙搓圆摆上
收口，滚圆
用牙签把南瓜的纹路压出来
挺好看😄
全部做好
葡萄干当蒂，按在中间，挺像了，冷水上锅蒸10分钟左右
好玩吧😁
冷了也好吃😊😊
南瓜小汤团，迷你型，萌萌哒，做法是一样的，只是汤团用的都是糯米粉，其它粉别加
嘻嘻(♡˙︶˙♡)早上现包现吃也非常快
佛卡夏
意大利金典面包
用料：
面包粉，橄榄油，黑橄榄，油浸小番茄
做法：
低油，无糖
口感超棒
黑胡椒番茄芝士鸡排
用料：
2片（约150g）鸡排
50g马苏里拉芝士
约30ml番茄酱
6gCook100芝加哥精品牛排烤料
一个中等土豆
少许盐
约15ml糖
约10ml生抽
20ml清水
适量橄榄油
2根芦笋
适量意粉
做法：
鸡排洗净，按100:2的比例加入适量的料酒和水腌制鸡排，以浸没鸡排为准
提前3小时拿出鸡排，控干水分后抹上适量的腌料
中等大小土豆切8块，放入烤箱烘烤约25分钟（温度调200°，无需预热）
清水+小半勺盐，煮开倒入意粉煮10分钟
10分钟后倒入芦笋一起煮3分钟
煮好的芦笋用少许橄榄油煎下
倒入1勺油和2勺番茄酱翻炒至颜色略深
加入1勺生抽、2勺清水、适量糖和一茶勺的牛排料，翻炒至煮开即可
在腌好的鸡排上抹上适量的番茄酱
放入预热200°的烤箱和土豆角一起烘烤10分钟
10分钟后取出，在表面继续涂上一层番茄酱
在鸡排上撒上马苏里拉后放入预热220°的烤箱烘烤5分钟即可
把意粉在剩余的番茄酱里拌开，装盘即可
猪毛菜窝头
用料：
500克玉米面
2克盐
300克左右开水
100克猪毛菜
2克泡打粉
3克小苏打
做法：
开水慢慢浇在玉米面上，拌匀
搅至没有干粉即可
猪毛菜洗净焯水
切几刀，不用太碎
把猪毛菜，盐，小苏打，泡打粉全部加入放至不烫手的玉米面中拌匀
做成窝头大火蒸20分钟
金黄柔软，还有猪毛菜的特殊香味。
巧克力燕麦小饼
家里有多的巧克力和燕麦，就有了这款巧克力燕麦饼干。
闲的时候吃上一块，别有一番风味。
用料：
45g巧克力
100g燕麦
1个鸡蛋
40g低粉
20g水
适量蜂蜜
若干（可不加）葡萄干
做法：
巧克力隔水融化。鸡蛋打散
将所有配料混和均匀，捏成长条放入保鲜袋，在砧板上搓成圆柱形。

放入冰箱冷冻半小时，取出切成约1cm厚的饼，放入170°预热的烤箱中层15-20分钟
Tata，美味的小饼出炉啦！！
还不尝一尝？
无粉无糖无油无蛋燕麦蛋白饼干
做过两种。真的好好吃，这个是常备。

版本一：

巧克力版（无粉无油健康版）

香蕉两个 大概一根150克 去皮共216
麦片 100克（老麦片，非即食）
巧克力酱 （无卡无糖无脂）walden farms
橙汁  橙子一到两片挤压

预热200
180度 20分钟（有点软）喜欢吃脆的
翻面
150 十分钟




版本二：

棉花糖蛋白饼干

相同：
麦片100
香蕉 熟透 两根

不同：
蔓越莓30克
蛋白粉30克
棉花糖酱（无卡路里无糖无脂）
乳清水 适量

预热210
180  17分钟 
拿出来切片 翻面
预热150
160 16分钟
不关火 温热

共230克
用料：
100克燕麦片
2根香蕉
适量乳清
巧克力酱
棉花糖酱
30克蔓越莓
做法：
香蕉
香蕉
加麦片
柠檬汁（随意）
巧克力酱
搅拌
压平
麦山球
烤盘
凉凉
第二种方法
直接铺在烤盘上
放烤箱
切片后
品尝
柔软又简单的米粉面包卷
大米粉做的面包好好好吃
揉面的时候就闻到了超浓郁的米香
就算小白也能做的面包
一次性发酵不需要揉出薄膜
但是做出来的面包还是超级柔软
就算放一夜也还是柔软到不行
直接吃就已经很好吃啦
但是中间夹了煎香的香肠、挤上沙拉酱、千岛酱
撒上海苔碎跟肉松，更赞～
用料：
300g大米面包粉
43g鸡蛋
18g白砂糖
3g盐
39g黄油
176g水
1.5g酵母
做法：
除黄油以外的全部材料混合均匀揉至光滑的面团
加入黄油继续揉到能拉出较薄的膜（因为大米面包粉不易揉到完全的状态所以揉至扩展就可以啦）
揉好的面团盖上保鲜膜松弛5分钟左右
把面团均分成8份继续盖上保鲜膜松弛5-10分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
两边折叠起来，整形成锥子形
把8个面团都整形好
从2/3处往上擀好，再用手轻轻拉着最底部从1/3一处边拉边擀
由上往下慢慢卷起
把每个面团都整形好
放进烤箱调至发酵功能30度左右，放杯水发酵至1.5-2倍大
烤箱预热上下火180度，中层烤至25-30分钟左右
刚出炉的面包超级软，直接吃就已经好吃的不行，也可以中间切开放上香肠，生菜挤上沙拉酱，撒点肉松更美味呢
成品图
成品图
成品图
照烧鸡腿饭
用料：
两只鸡腿
2勺料酒
1勺蜂蜜
1勺酱油
2勺生抽
1勺蚝油
0.5根胡萝卜
半朵西兰花
1勺老抽
1碗水
少许克腌制用盐
少许腌制黑胡椒
做法：
胡萝卜和西兰花提前焯水，胡萝卜切成自己喜欢的图案，鸡腿去骨腌制，至少腌制一个小时，我是提前一晚腌制，放入盐，黑胡椒粉少许，我还放了些蒜，不喜欢的可以用料酒
鸡腿先煎带皮一面，两面煎至金黄，兑照烧汁也可买现成的，我自己兑的，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺蜂蜜，一碗水，然后倒入锅中，小火熬20～30分钟，具体看你家火候，熬到汤汁浓稠即可～然后鸡腿切下摆入碗中，摆好配菜，浇汁
奶香豆沙包(零失败)
昨天做青团剩下的红豆沙 ，还剩下一小碗。集婆婆传授加下厨房中各家之所长，试着做了这个奶香豆沙包。写这个教程发出来，是为了给姐妹们做个参考，最主要的还是希望能有大神能给指导指导！
用料：
一盒250ml纯牛奶
3克酵母
400克中筋面粉
适量自制红豆沙
做法：
酵母粉加一点点温水调开，放一边备用(3-5分钟)。量取中筋面粉，倒入酵母粉和纯牛奶，和成光滑的面团。揉面，遵循一个原则，有多大力有多大耐心就揉多久。(有厨师机，面包机的略过)。盖上盖子醒几个小时
醒面的时间不等，冬天时间长一点，坐温水，夏天大概三到五个小时。当面团膨胀到原来的三倍左右时，用手指在正中间出个洞，不回缩，就差不多了
排气，也就是整团面团使劲揉，跟第一个步骤一样。然后分成你想要的大小。
单个小面团使劲揉，如果粘，底下撒点面粉。做馒头包子，就一个字揉。
取一个小面团用擀面杖擀成圆形，(差不多圆形也行😁)中间厚边上薄。
取适量红豆沙像包包子一样包起来
不好看，能收紧就行了
案板上撒面粉，收口朝下，整形
蒸锅刷油或放屉布，二次醒发30分钟。最后一个没豆沙了，加了🍓，抹茶，可可粉做了绣球馒头。再一次感谢下厨房
冷水下锅，醒30分钟后，大🔥30分钟。蒸好后不要开盖，焖五到十分钟
炸薯条
家庭自制
…………
炸！薯！条！
管他健康与否，此时，此刻，
一切只关乎自己的快乐
…………
当然，
当然会更实惠也会干净卫生相对健康些噜！
^_^
用料：
土豆
盐
鸡精
油
番茄酱
做法：
土豆削皮，切片，改刀切小条
放入小盆，放水没过土豆条
放入盐与鸡精，1：1
尝一下，觉得口感略咸甜即可
腌制15—20分钟
（1个大土豆的话15分钟
2个的话则20分钟，随意噜）
从盆中捞出，空干水分
放入食品袋，存入冰箱冷冻格
冰冻一晚
【第二天】
图省事的话不冰冻也OK
直接跳过这两步油炸即可
锅中放油
油热放薯条
炸至金黄，挑出即可
（由于薯条不是一般大小，
所以小根的比较好熟，
需要提前捞出）
搭配番茄酱～
Done！