xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒焖油豆腐
我喜欢吃油豆腐，里面的豆腐嫩嫩的，皮肉被煎炸过，一次过吃到层次丰富的豆腐。这一次比较特别，用啤酒来焖煮，那浓郁的麦花香味，渗透到豆腐里面，好好吃哦！    
焖煮少不了酱油，我这一次用的是加加减盐酱油，因为减盐酱油以“健康”为主打卖点，从市场上琳琅满目的酱油产品中脱颖而出真不容易，盐分降低30%，但口感依然醇厚，鲜味突出，吃得更健康！
用料：
8块油豆腐
20克加加淡盐酱油
1克盐
半根玉米
50克啤酒
1克芝麻
1根葱
3颗蒜头
做法：
用的是里面是嫩豆腐那种油豆腐，不是里面是空心的油豆腐
大块的油豆腐，一切为二，这样焖煮起来更入味
热油锅，爆香蒜头
爆香蒜头葱白
把油豆腐放下去煎到金黄色
然后放加加酱油，
放啤酒，
加玉米，加上锅盖，焖十分钟
最后放盐调味，加芝麻撒葱花就可以了
虽然是一份比较素的菜，但是味道还挺不错的，有啤酒的麦花香味，也有咸香的味道，比较清淡，适合夏天吃。
减脂餐/自制无糖酸奶
市售酸奶大都有糖有脂肪 不太适合减脂期间喝  少数无糖的性价比又不高 其实自己做很简单的 头天晚上调制好奶液 放入酸奶机 第二天一早就成了
用料：
500ml脱脂奶
半袋菌粉
做法：
容器用热水烫一下 让水顺着边转一圈 尽量每个位置都过一遍 
容器中放入500ml脱脂奶  提前十五分钟把菌粉从冰箱拿出来  大概从凉的状态恢复到室温就可以加入脱脂奶中 一般1000ml加一袋菌粉 我这个加了半袋 
尽力搅拌 让菌粉充分溶解于奶液 搅了大概两三分钟吧
放入酸奶机
盖上盖子 开启酸奶机运行 设定时间10小时（看季节和室温定长短）
待时间归0 酸奶好了
做出来如图↑的状态
冷藏后再喝 口感更佳 
碳水：全麦鲷鱼烧
蛋白质：鸡蛋 无糖酸奶
蔬菜：生菜 小番茄 黄瓜 秋葵等
搭配如上↑ 享用营养丰富的减脂早餐吧
小面
爸爸做的，以防忘记记录下来，免得以后一个人在家饿死。
用料：
1份面条
适量生抽
一点盐
一点点点味精
2勺猪油
2勺辣椒油
适量的少一点藤椒油
一点醋
两片青菜
做法：
两勺辣椒油
一点藤椒油
一点点点点味精
生抽一点
盐一点
醋一点点（还可以加榨菜和花生，但是疫情期间买不到就算了）
倒入开水，小火加热
放入猪油，等待融化，取下灶台。
煮面，煮好了加入青菜烫一下，挑进面碗。
好了。
（还可以加上杂酱变成杂酱面哦）
爆浆芝士香蕉饼
我爱吃芝士，对于成长中的姐妹俩，补钙也是必须的！市面上很热的爆浆芝士榴莲饼，看着不复杂，自己也琢磨了一下下，就诞生了这么个简单的一看就会的方法！
用料：
一片手抓饼
一根香蕉
一把马苏里拉芝士碎（原制干酪）
一只鸡蛋黄
做法：
把香蕉压碎，拌糊，越糊越好，但不能放置时间太长，香蕉氧化会变黑
把准备好的东西食材全部摆放好，手抓饼皮解冻
先把香蕉泥盘放到手抓饼上
然后温柔的撒芝士上去，撒的量多与少，看自己喜欢了！肯定多点拉丝更赞
然后把手抓饼包起里，上面捏好
然后，把包好的饼饼翻个身，上面刷一层蛋黄液
烤箱200度预热，把饼放进去，烘烤20分钟
观察烘烤中的饼饼，关键看上色情况
烤箱出炉
趁热切开，怎么切，随自己心情
诶呦喂，这拉丝，实在是太赞了！
手撕风干牛肉干（烤箱）
经常出差去全国各地，品尝了各地美食，其中内蒙古风干牛肉干给我留下深深印象，家里人也非常喜欢吃，在网上买的过几次，不如内蒙当地买的好吃，还很多味精味，所以想起来动手自己做做解解馋吧！分享一下，希望你们也喜欢！
用料：
1500克牛肉
若干葱姜蒜
5勺生抽
1块桂皮
2勺白酒
7克糖
4一6克盐
4克左右香料粉
3勺豆瓣酱
1勺香油
若干花椒
若干孜然
做法：
里脊牛肉风干一水，顺着牛肉纹里切条，用厨房用纸吸干水份
把所有调料放入与牛肉搅拌均匀，然后用装保鲜袋装着放入冰箱淹12个小时左右
＊冰箱拿出来后，用厨房用纸去一下牛肉上花椒孜肉姜之类的。
＊然后用牙签一条串起来，如图
上火烤箱调至130度，下火145度，烤一个半小时，如果牛肉干些了，就各调低10度，再烤一个半小时！
三个小时已经很干了，烤时间和温度自己可调节
手撕牛肉干，味道太好了！
清炒冬寒菜
葵菜 又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说：“葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜”。王帧 《农书》说：“葵为百菜之主，备四时之馔，本丰而耐旱，味甘而无毒，供食之余可为菹腊(咸干菜），枯枿[niè]之遗可为榜簇，子若根则能疗疾”。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。
 药用价值
习 性：阳生
药用部位：地上部分、根入种子
药用功能：肺热咳嗽 、黄疸 、痢疾
药用主治：清热利湿。用于肺热咳嗽、黄疸、痢疾、小便不利、丹毒、疮疡等症。
葵为古代中土一种蔬菜，分类学及医学上称为冬葵，锦葵科锦葵属，二年生或多年生，原产亚洲东部，也有向日性。
用料：
一把冬寒菜
5克盐
若干蒜蓉
做法：
冬寒菜只留叶子，其他丢掉。
1.锅里放油烧热，加蒜蓉炒香后放冬寒菜炒熟放盐，出锅前放蚝油。
恐龙蛋/麻薯（家用烤箱版/平炉）包括失误补救办法
在下厨房跟着彤妈学做的麻薯，彤妈用的风炉，我家只有普通平炉，并且上下火不可调，做了几十次总结出了平炉的制作经验给大家参考，同时提供了针对大家出现各种失误的补救方法。无热风功能的烤箱也可以烤出跟风炉一样效果。
用料：
1包（200克）蓝黛麻薯粉
70克牛奶
2个（带壳50克一个）鸡蛋
4-5滴柠檬汁
40克黄油
2克盐
5-10克芝麻
200ml开水
做法：
40克黄油在室温下放至软化，手指按下有个窝即可，夏天不可放太软，因为现在天气冷，所以我放在了第一步。
两个鸡蛋加入两克盐，4-5滴柠檬汁，打散
在打好的蛋液中放入70克牛奶，搅拌均匀。然后用烧好的开水隔着温热，温至手指感觉有热度即可，时间不可过长，就在蛋液刚刚有温度时就拿开热水，否则容易出现麻薯发不起来的问题（失败的教训）。
倒入一包蓝黛麻薯粉（200克）
搅拌至无干粉状态。
将黄油揉进搅拌好的粉中，然后取出所有粉团放到案板上揉搓。
揉搓的过程类似于洗衣服一样，实际是将黄油与粉团均匀地融合。
揉搓到粉团完全不粘手，而且案板上也没有粘上去的粉团沫，这个时候立马停止揉搓。
因为这个时候黄油的融点刚刚好，再揉就会过了，揉过会发现整个粉团粘到怀疑人生。所以夏天做麻薯，建议开空调，不然非常容易揉过头。
过头了也别着急，还有补救办法：
第一种，将揉过头特粘的粉团装入裱花袋，在裱花袋头剪个口，将粉团一点点挤在烤盘上，然后用手粘点水，把每一个挤出来的小山堆的头抹圆一下，放入烤箱。做出来的也可以很好看好吃。
第二种，加入适量面粉，就是你觉得加到不粘手的程度，然后再继续下一个步骤就好了，只是口感会有点不同。
加入黑芝麻，揉搓均匀，这时候的手法就别像洗衣服了，温柔点，像揉面那样。
按等份搓成20个小团子。用个小喷壶喷上水，我试过不喷水也可以烤出裂纹，不过还是喷水靠谱点。
放入烤箱。
我家有两个烤箱，一个是格兰仕，一个是长帝，都不可调上下火。格兰仕的还是全部设定好的食物程序，但优点是它有个烤鸡的设定，这个设定里带热风功能，仔细看了下风是从右侧孔中吹出。所以成为烤麻薯优选。
在大家用家用烤箱之前，务必买一个温度计，测试下烤箱温度是否准确，我家格兰仕的温度非常精准，长帝比调温按钮低40-50度。
想用平炉烤出很好的颜色我试了几十次，得出结论如下：
1.预热到温度180度，喜欢焦脆口感的可以调到190度
2.开热风功能
3.前22分钟放至中上层烤
4.取出麻薯，转换一下左右方向（因为平炉的热风基本是只有一边有风）再放入中下层烤8分钟。（如果你开始用的190度，这时要调回180度）
5.如果你家的烤箱可调上下层温度，建议后8分钟放至中下层时调低底火为170度。这样可避免麻薯底部凹陷。我家不可调，会出现有一炉里有3-4个麻薯底部轻微凹陷。
出炉。颜色虽然没有风炉那么好看，但基本上色，如果喜欢壳硬一点，颜色深一点，可将中下层烤的时间延长2分钟，也一样好吃。看各人口味。
如果你家的烤箱没有热风功能，用一样的步骤，也会上色和有裂纹，只是颜色不那么好看均匀，吃起来也会外壳软一点，但烤太过又会外壳过于厚硬。所以建议还是按这个时长来烤。
对于没有热风功能，但可以上下火调温的，通过盆友实验多次最好的方法为：
上火190度，下火150度。
放中下层烤30分钟
保证圆嘟嘟而且有色有裂纹。
榨汁机版玉米汁🔓
养生社畜最近留意到微博上各种玉米汁方子，料理机玉米汁，豆浆机玉米汁…可惜我只有最简单的榨汁机😂

食材用量并没有特意留意定量，我也是第一次试做，方法也比较简单，相信大家按照步骤也可以成功做出来！
用料：
一支鲜玉米棒
若干小米
250ml牛奶(全脂为佳)
若干蜂蜜
做法：
鲜玉米棒洗净，将玉米粒掰下稍作清洗。小米也需淘米预洗（小米用量按个人口味，如想要玉米汁口感更稠密可以多一些）
将玉米粒和小米加入锅中凉水煮沸
煮制过程中留心溢锅。我加的小米不多，约5分钟左右小米就熟了，不用煮太久，小米熟了即可乘出放凉。（锅里的水不要全部倒掉，留一些稍后待用）
待玉米小米稍凉倒入榨汁杯中（为什么放凉：我用的榨汁机杯材质也不能放热饮，最多只能做温的啦。为什么图片里只用了一小部分食材：没啥特殊原因，只是因为我的榨汁杯太小啦😄），加入一些煮玉米的水，再加入牛奶。此处的固体，汁水，牛奶这几样的比例大家可以根据自己的喜好调整，多试几次不一样的比例就知道自己最喜欢什么口感的啦！
这一步就需要机器高速工作啦
初步打完的饮料里有很多玉米渣（额，这里忘了拍照了），太影响口感了，这时候就该拿出秘密武器了：厨房过滤网。一般的不锈钢滤网勺用于玉米渣这种比较难清理，相比还是这种一次性滤网干净卫生。平时做卤牛肉茶叶蛋这种香料比较多的可以用这个做材料袋，无比好用！
这里我们就把滤网套在容器口倒入打好的玉米汁过滤了
看到有网友说，过滤好的玉米渣，加上鸡肉蓉或者虾蓉做成煎饼也是好滋味，大家也可以试试😄
过滤好的玉米汁此时散发着玉米的甜香和牛奶的奶香，但还是会有一丝瑟味，可根据个人口味加入蜂蜜
完成啦
康宝莱奶昔
我的低卡代餐。
用料：
2勺25g蛋白混合饮料
1/3根香蕉
图为300ml水
做法：
香蕉切片，贴杯壁
300ml常温水，两勺蛋白混合饮料（草莓口味）搅拌机搅拌1分钟以上，充分搅拌均匀。
一杯蛋白混合饮料热量不超过200卡路里，减肥的人早晚喝奶昔，增肌的人，餐后加餐配合运动，效果更佳。还可以不同口味不同食材搭配。想了解更多 可以咨询留言或者微信了解。
每天换着花样吃早餐！
仅2种材料，Q弹#燕麦挞皮#
燕麦，不为减肥，我确实很喜欢吃。燕麦加牛奶可以千变万化((≧∇≦)/
用料：
半杯燕麦
差不多没过燕麦纯牛奶
做法：
成品图
燕麦加牛奶泡，差不多就这状态再加了几粒黑麦，这里没拍上，用的桂格快煮燕麦。
泡开后就这状态。
用小勺子糊上锡纸盒，家里有模具盘也可以。我怕油腥没刷油。
放烤箱230度烤15分钟，放凉后剥开。上一步刷油更好剥。
成品不至于干硬
Q弹Q弹的
然后，再想烤什么烤什么哈～
咸肉娃娃菜煮年糕
炒年糕吃腻了，换煮年糕吧😋
用料：
1颗娃娃菜
1个青椒
4条年糕
1块咸肉
做法：
准备食材，洗干净切好
热锅热油倒娃娃菜和青椒大蒜炒，放点酱油、蚝油炒的时候锅干可以放点水。之后起锅炒咸肉
锅洗干净热水煮年糕，我这年糕切片水冲下就行，不用久煮
倒入之前炒的菜，放点十三香，因为咸肉咸所以没再放咸了，看个人口味哈
煮几分钟起锅，开吃啦～
紫甘蓝南瓜三色花卷
口感味道虽然跟普通花卷没什么分别，但换个颜色造型心情会不一样，顺便补点营养。

成品120克左右花卷8个

紫甘蓝汁和面成品颜色偏淡，喜欢明显紫色的可换成紫薯，方法同南瓜面团，但紫薯水分少，要加适量水。
用料：
600（分成三份）中筋面粉
100克（和面用）水
100克紫甘蓝
100克（榨紫甘蓝汁用）水
一块（依水分含量定）南瓜
6克（分成三份）酵母
18克（分成三份）糖
做法：
紫甘蓝撕成小块加水用搅拌机榨汁，过滤出汁，加一份糖和酵母备用。
南瓜切片加保鲜膜微波炉高火4-6分钟至熟，不热时用搅拌机搅成南瓜泥，加一份酵母和糖拌匀备用。我用的日本南瓜，但不是很干面的那种，水分很大，搅出来是很稀的南瓜泥。120克就可以活200克面。
另一份酵母白糖加到清水里，静置5分钟。
紫甘蓝汁、南瓜泥、清水分别和面粉揉成光滑面团，醒发到2倍大，手指沾干面粉插入面团不塌陷不回缩即可。
发好的面团充分排气，面板撒些干粉，把面团分别擀成一厘米厚长方形片，每片平均切成八个长条，每色一条共三条，一端捏合，编麻花辫，尾部再捏合。两手分别拿着两端，像拧普通花卷一样拧一下，两端藏在底面。
锅内放凉水，蒸帘上铺打湿拧干的屉布，留一些间距摆上花卷，盖盖儿再次醒发15-20分钟（依室温定），开大火，上汽后转中大火继续蒸12分钟，关火闷3分钟出锅。
营养纯黑豆浆-多功能料理机
看了黑豆的营养成分，黑豆的营养价值可以说略高于黄豆，减肥时期换个口味，喝些黑豆浆哈哈。
用料：
90克黑豆
900克水
冰糖（减肥最好少加）
做法：
黑豆洗净，和水一同加入料理机，预约第二天早上的时间。早上起来就能喝到美味豆浆了。豆香味很足，比外面买的健康！！喝时根据自己口味加入冰糖吧……减肥就别加糖了，信我。
此方豆浆成品口感较浓厚，需要稀的则加水或减豆
抹茶红豆芝士蛋糕少糖详解版
6寸磨具
用料：
底层
40克黄油
100克全麦饼干
红豆芝士层:
80克奶油奶酪
3克吉利丁片
15克细砂糖
100克奶油
25克牛奶
100克红豆
抹茶层
5克抹茶粉
100克奶油
120克奶酪
3克吉利丁片
15克细砂糖
6滴左右朗姆酒
80克牛奶
做法：
饼干放在保鲜膜里面打碎饼干
加融化的黄油搅拌
压平于模型底
奶酪和白砂糖隔水搅拌至融化
均匀无颗粒
牛奶和吉利丁片隔水加热搅拌至完全融化
奶油打至六成发
奶油吉利丁牛奶倒在奶酪里搅拌均匀加入打发奶油
放入红豆，轻微震荡排气泡，盖上保鲜膜存在冷藏室
抹茶层同样，若想做有纹理的，可以奶酪奶油搅拌后，留一半为1液，取出一半与将抹茶牛奶吉利丁混合后液体搅拌成2液，将1倒好后再倒入2，轻微搅拌不要碰到下面的红豆层
搅拌后轻微震荡排气泡，盖上保险膜后放于冷藏，一夜后取出
脱模时可以用热毛巾包住模型周围捂一会儿将蛋糕由底层推出，不要硬撤，然后就可以好好享用啦
雪球山楂
用料：
200克山楂
100克冰糖
100克水
少半勺白醋
做法：
现在正是山楂上市的季节，一起做好吃的雪球山楂吧😄
首先取出200克的山楂清洗干净，晾干水分。或用厨房纸巾把水分吸干。
（我今天多洗了一些，另作它用）。
这个工具是买剥核器店家送的，用它去蒂非常方便。
冰糖100克，水100克。
把称好的冰糖和水倒入锅中，开中小火熬制。期间不时的搅拌一下，熬制到表面出现一层均匀的小水泡。如果此时还有冰糖没有化开，把火关掉，用热气把它化开
（这次买的冰糖不太好，个头不匀，有大有小）
    冰糖全部化开，开中小火。表面大部分形成均匀的小气泡，只有个别的稍微大点的气泡之时，（此时表明水份蒸发得差不多了）加入小半勺的白醋，进行搅拌。（家用的小饭勺）
    观察锅边微微要起白霜的时候，关小火。倒入山楂，快速搅拌至山楂裹上均匀的糖霜，雪球就做好了。（搅拌的时候要记得轻轻搅拌，别把山楂戳破了）
（我今天做的不太好，只顾着拍照，也没关小火，糖水熬过头了😜）
  这次做的不太好，凑合着看吧😄
什么时间再做，再换图吧
   做完雪球山楂以后锅子怎么清洗呢？
   教你一个好方法:   锅中倒入热水，开中小火，不出1分钟就把锅子洗的干干净净了😄😄
番茄豆腐虾仁
1个人的简单快手菜
量少也比较好烧
用料：
1个西红柿
1块豆腐
10颗虾仁
克盐
做法：
备料：番茄去皮切小块；虾仁半勺料酒和盐腌制10分钟；豆腐切块
锅里下油，下番茄翻炒，加小半碗水继续翻炒；下虾仁翻炒1分钟；下豆腐，加半碗水；加酱油2勺或者蚝油2勺；小火焖2分钟
再开盖收汁一会儿，就可以出锅啦
四物正蕃鸭汤捞面线
厦门有俗语：一年补透透，不如补霜降的流传，可见其这天的重要性，四物炖番鸭汤在这天可是基本家家都会炖之的传统靓汤。“四物”为：当归，川芎，白芍，熟地，搭配福建独有的正番鸭炖补，汤色一片金黄油亮，四物中的当归久经熬煮，香味扑鼻，一闻到这股浓浓的肉香和药膳香味交织在一起，让人欲罢不能。一汤可以两或用来单喝、还是捞面线均是美味，早上吃一碗能量满满。
用料：
适量面线
半只正蕃鸭
一包四物包
少许盐
少许枸杞
做法：
四物包一般药店都有配卖，“四物”为：当归，川芎，白芍，熟地，我另外加了点枸杞。
厦门面线有粗细两种之分，细的可以用来煮面线糊更佳，而稍粗的则用来捞煮。
四物包用纱布或者无纺布包起来、枸杞不用加一起等快起锅时再加，煮个几分钟就好。
正蕃鸭有分公母、公的个头偏大炖汤肉质好吃些，我平时买的比较多的就是大只的公鸭，可以一鸭两吃一半炖汤、一半用来白斩，斩件后水开下锅汆烫去血水捞后冲洗浮物。
锅里加水烧开后下面线煮2分钟后捞起
打开水龙头用水冲洗此法是为了去面线的粉质，这也是经煮的秘诀，冲过水后的面线放久了也不会糊糊的。
用砂锅炖了一个小时左右的鸭汤，调味加盐无需加鸡精，色质浓郁药香味浓，一汤两吃用来下面线、或者就这样喝上一碗在寒冬立马暖暖的。
另起一个锅把加适量的鸭汤开后加面线，等汤再开后就可以了。
太香啦！我已经等不及了开吃。
蒸班兰蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1/8米杯细砂糖
半碗面粉
一勺玉米淀粉
约1/3米杯牛奶
3片班兰叶
做法：
家里没有厨房秤，所有的用量都是用手边有的东西大约估计的。面粉加入玉米淀粉一勺拌匀防止起筋，面粉量约12cm直径宜家碗的侧面一半位置。图上放了四个鸡蛋，实际只用了2个大鸡蛋，葡萄干可放可不放，要放的话要切碎。
班兰叶洗干净擦干，用剪刀剪碎，加入约1/3米杯的牛奶放入破壁机打碎。有手持搅拌棒的更方便。
打碎后滤渣取汁，我用的小宝宝的棉柔巾过滤，细腻无渣，纱布的话可能要多用几层。蛋黄蛋清分离（请注意蛋黄蛋清我只用了两个，这个图是之前拍的拿来用用），我用宜家的桶状密封盒来装蛋清，因为我的打蛋器是那种充电式打泡器，桶深底窄特别好打发。
蛋黄放入一汤匙油，班兰叶汁，筛入面粉Z字型拌匀，不要打圈。班兰叶汁看着点放，不是必须全部用完的。面糊不要太稀也不要太干，差不多图上这样能拉起来一点就行。
放柠檬汁（可以稍微多一点点），少许盐开始打发蛋白，中间分三四次放糖。打到中间差不多的时候记得提前去烧水。
打发到纹路不会消失，提起钩钩不下垂，桶侧过来也不会掉就好了。
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，快速从下往上翻拌，不要搅拌。
拌匀了倒回桶里跟剩下的蛋白霜拌匀。这里有个小技巧，边从下往上拌边转动桶，勺子就可以沿着桶边从下往上很快拌匀。
倒入模具用力震动几下，要放葡萄干果干的，在这一步撒上去面糊，不用拌，果干会自己沉下去。盖上保鲜膜牙签扎洞，上锅中小火蒸45-50分钟，焖5分钟左右。
出锅会回缩一点点，倒扣模具一会儿，稍微凉一点点了就脱模。蛋糕细腻松软，用手掰着趁热吃最好吃。
三角包@面包条
百变的方片面包～
用料：
1袋8片方片面包
6片火腿片
6个鸡蛋
与鸡蛋等量奶油
1颗桃子
半颗柠檬
做法：
打3个鸡蛋，搅匀。
倒入等量淡奶油，搅匀。
桃肉切丁剁碎，加1个鸡蛋搅匀，倒入略少于鸡蛋量的奶油，滴入柠檬汁，搅匀。
方片面包去边，切三角。
面包条备用
火腿片一分为二

平底锅加热刷油，三角面包片裹上鸡蛋液中间加火腿片或者桃肉糊下锅煎，一定要小火，一面一分钟左右。
面包条裹上鸡蛋液煎出来可以做零食吃。
抖音小吃小食猫耳朵详细版简单
疫情严重不能出门，抖音整天推各种吃的，做完了凉皮累的够呛，昨晚老公发现了猫耳朵又粘着要吃，那就安排！！！
用料：
适量面粉
适量红糖
适量牛奶
做法：
准备一个小碗，倒入红糖用温水化开
把红糖水放进面揉成一个小面团，千万别弄得太多，炸多了吃不了，再用刚才量红糖水的小碗量牛奶（没敢出门买纯牛奶，只好偷拿了宝宝的😝）
两个面团都醒一会（两个面团没有图上看着这么大）
把面团都擀成薄薄的一张
把两张面皮摞在一起卷起来
用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻层里冷冻一个小时
之后切切切，原谅我这魔幻的刀功😂😂😂
开炸，小火慢慢悠悠的，我一般都少油多次炸，炸完油就扔了不心疼，这样虽然省油，但是费劲
最后成功，切的薄一点好吃😍😍😍
油焖尖椒、香菜、酱豆
这道小菜，改良于小时候常吃妈做的虎皮尖椒。
    妖儿小时候吃不得辣，而尝试过一口油焖尖椒后，就欲罢不能。常常吃一口后便辣得跳脚张嘴抽气直哈哈，接着就猛灌一袋牛奶，而紧接着却还要来一口油焖尖椒。有意思的是后来她把辣椒放入口中之后，不嚼，马上塞进满口米饭混合咽下，可见一个吃货一但与某种食物对上眼，是不惧一切外因种种必定入口下肚方显吃货本色。。。
    为了不让她在吃货路上走得过于艰辛，大快朵颐时不至于太痛苦，我选择了不太辣的辣椒，并且做的时候又加了些香菜，变身她至今口中念念不忘的油焖香菜。
　　又为了本着”要营养多食豆“的原则，又在加了香菜的基础上加了泡过的黄豆，变身油焖酱豆，早餐配粥营养不操心。。。
用料：
尖椒
香菜
黄豆
洋葱
大蒜
姜
生抽
糖
蚝油
料酒
做法：
油焖尖椒、香菜做法：
1、尖椒洗净去蒂，用厨房纸仔细擦干水分备用。
2、碗中加入生抽、糖、醋、蚝油调匀备用。
3、热锅冷油，放入辣椒中火慢慢煎至虎皮纹，小心油溅，两面都变色变软后盛出。
4、锅中剩油，爆香蒜粒、洋葱粒，放入香菜大炒至蔫儿软，放入尖椒翻抄。
5、加入调好的料汁翻炒入味，出锅装盘。
油焖香菜大功告成。
油焖酱豆做法：
1、先将黄豆洗净泡几个小时。
2、锅放适量水，把豆子煮到八、九分熟后关火。
3、捞出豆子放入上面(油焖香菜）步骤4中，加点煮豆的汁水，再加些生抽或海鲜酱油，加几颗八角、姜片、一点料酒，慢炖豆软入味。
装入带盖的容器中，晾凉，盖盖儿入冰箱原汁泡一夜更入味。第二天早晨，盛小盘中就粥，营养、美味！
🔥蛋挞的花样吃法：🍓草莓奶油塔
神奇的蛋挞皮
用料：
9个蛋挞
150克奶油
10克糖
18个草莓
做法：
蛋挞皮无需解冻，直接烤箱预热180度烤15分钟，拿出来晾凉，奶油加糖打发至坚挺，我大概是做了9个打了150克奶油，最后撒上一点糖粉就可以了。
糖粉撒多一点会更好看，草莓也可以切细一点，摆四块会更好看。
小朋友超喜欢😘，
面皮调味
用料：
醋
酱油
盐
香油
辣椒
花椒大料水
蒜末
白芝麻
做法：
少许花椒、大料煮五分钟左右，放凉待用。
所有调料放入切好的面皮里，搅拌均匀，开吃！
排毒养颜银耳莲子羹
皮肤一直黄黄的我，只要一喝这个汤，立竿见影地肌肤透亮有光泽。现在隔天就要炖一锅！
用料：
四分之一朵银耳
5颗红枣
80克莲子
8粒枸杞
40克冰糖
做法：
莲子银耳睡前泡上。
银耳洗净，掰开成小块儿。莲子去芯。掰开两半。
放入高压锅烹煮。档位调至煲汤
放入冰糖，再回锅几分钟。一锅健康爽口的银耳羹就做好了。
大块烤羊腿肉
冬季是吃羊肉的季节，烤羊肉串吃起来不如大块吃肉来的过瘾，来来来，吃起来吧
用料：
1000克（其实可以随意）羊腿肉
4克（口味重的可以6克）盐
2勺生抽
1勺老抽
6克白砂糖
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粒
5片姜
适量（10-15克左右，不需要太多）植物油
做法：
羊肉清洗干净，切成自己能接受的大小，用刀在肉上片几刀，不要切断，以便入味
这是一块肉我从中间片了几刀，但是还是连在一起哟，加入盐、糖、老抽、生抽、五香面、植物油腌制4小时以上，中间要经常翻一翻揉一揉（用硅胶刮板即可，不介意的可以简单粗暴直接上手，）腌制均匀
腌制好的羊腿肉放到烤盘上，撒辣椒面、孜然粒
上面覆盖锡纸可以保湿并且便于烤熟，上管180度下管160度烤制30-35分钟（个人根据自家烤箱和肉的大小来控制温度和时间）
30分钟后拿出来，这是里面会有汤汁，把汤汁倒出来，把肉翻面撒辣椒面和孜然子，上面锡纸拿掉，放入烤箱继续烤25-25分钟（中间注意观察，烤糊了别赖我🙄️）
这是撒好辣椒面和孜然粒的图片
烤好了，看看过瘾吧，肉食动物们🤪
再来一张
这是我真空打包好准备给宝贝儿哒😋
辣椒炒肉
用料：
适量前腿肉
适量淀粉
适量盐
8个青椒
适量老抽
适量生抽
2瓣蒜
3片姜
做法：
切好备用。
用淀粉、生抽、老抽、姜腌制
热油下锅，肥肉炸干，加大蒜炒香，加瘦肉翻炒，加辣椒、盐、生抽、老抽、味精翻炒。起锅。
真的是一次成功的蛋糕，没有那么难
我看无数人做，做不成功，我试了一下，没那么难啊！
用料：
8个鸡蛋
100克面粉
80克牛奶
120克糖
3滴白醋
10克柠檬汁
做法：
准备材料，称重好，我都是会多几克出来，因为材料在使用的时候会有损耗。
蛋清分出来，不要有蛋黄
蛋黄也是，哎呀，打破了一个嘿嘿
没有分离器的孩子们，可以用我这个方法，很方便，还省钱买分蛋器了。忽略我的劳苦人民手。
蛋黄+油+面粉，什么面粉都可以，无所谓！低不低领无所谓，我用的是高筋的。混合他们，搅拌无颗粒就行了！放那备用。
蛋清加入柠檬汁和白醋。
120克糖分3次倒入混合，开机打发！我他么坐着打了快半个小时！累死我了⊙﹏⊙
这样就行了
把刚刚拌好的蛋黄液和打发好的蛋清混合，搅拌。
电饭锅底部和壁上刷一层油。把蛋液倒入电饭锅，我也不知道怎么形容那个动作，就是拿起倒好蛋糕液的电饭锅内胆，在桌子上（南京话叫“哆一下子，或者靠一靠”第四声），排出里面的空气。
我家电饭锅没有蛋糕档位，随便搞个档位35分钟，我家还有个问题就是不能关闭电源再加热35分钟，所以我加热完了以后保温了20分钟。
倒扣出来
会塌顶部，没有关系就是这样的
切好了开始吃吧！
人家问我软不软，我告诉你看视频！比泸某河无水蛋糕好吃，还嫩，巨嫩！而且是熟了的
葱煎蛋
很简单，适合新手操作哦～
用料：
3个鸡蛋
5根葱
1克盐
适量油
1个酱辣椒
做法：
将葱切成小段，鸡蛋打散。
将葱段和鸡蛋液搅拌，加入适量的盐，根据个人喜好还可以加入剁辣椒或酱辣椒。充分搅拌。
锅内倒油，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅内，铺满锅底，大约煎1分钟左右，底部变硬就可以翻面再煎，边缘焦焦的最好吃。
冰欺凌香蕉船
搭配各种时令水果，甜而不腻，炎热夏季，吃到嘴里自然是美美滴！
用料：
猕猴桃
巧克力棒
400g淡奶油
一根香蕉
100g炼乳
2勺绿茶粉（可可粉）
100ml牛奶
白糖
2个鸡蛋黄
葡萄干
做法：
先将淡奶油倒入碗中用搅拌器进行搅拌
打发到粘稠后，再把炼乳，白糖，鸡蛋黄（绿茶冰欺凌可不放蛋黄），牛奶和绿茶粉（可可粉）2勺左右
一起倒进继续打发2分钟，分别装进不同的碗中，盖好保鲜纸，冷冻1小时挖球的小工具1小时候后，冰箱取出继续分别用搅拌器搅拌2分钟，再放进冰箱冷冻即可！（这个步骤可以有2到3次，口感会更好！）
好了！最后放进冷冻室，有几个小时就可以吃到自己亲手制作的冰激凌了
红薯布朗尼
从deliciously ella那儿搬来的，为了方便自己拿着手机看食谱。。。
http://deliciouslyella.com/recipe/vegan-sweet-potato-brownies-gluten-free/
这个是无麸质的哦~
食谱能做10块布朗尼。
先容我把食谱搬过来，再在自己厨房里试试看。。。用比较能找得到的食材。。。
用料：
2个中等大小的红薯/地瓜
2/3 cup杏仁粉
1/2 cup荞麦粉或糙米粉
14颗椰枣
4 tbs可可粉
3 tbs枫糖浆
少许盐
做法：
预热烤箱180度
番薯削皮，蒸熟
椰枣去核，放入料理机
蒸熟的番薯和椰枣一起打散
粉类的材料在一个大碗里混合。然后加入打好的番薯混合物
混好了就倒入铺好烘烤纸的烤盘，烤20分钟左右，至牙签插入不粘。
最重要的步骤，放凉。烤盘取出放凉10分钟。食谱里说是为了等你的材料们粘合在一起。然后再移动烘烤纸，整个布朗尼取出来。继续放凉，再切分成小方块。开吃！
如果你看到我的食谱，并且有兴趣实验一把的话，请告诉我结果哦~
沙琪玛
用料：
200克中筋面粉
2.5到3个鸡蛋
2克泡打粉
适量0（铺底）葡萄干
适量（铺底）黑芝麻
                    糖浆*
120或100克白砂糖
100或80克麦芽糖（蜂蜜，甜或水怡）
50克水
数滴（防翻沙）柠檬汁
10克牛奶（调节面团软硬）
10克甜奶粉''（增加面团奶香）可不加
20克.炼乳（增加面团香气，可不加）
做法：
          面粉，泡打粉混合，加入蛋液不要一次加完，调节软硬度，搅拌均匀，不要过度搅拌，免起劲，（注，一点点清水调节软硬度也可以）
     揉成软硬适度的面团，硬面团酥一些，软一些的面团，酥软一些。
      盖上保鲜膜醒面一小时左右，然后案板撒面粉，揉面团光滑。擀成2毫米的大薄片。
   切成细条，，3cm到4cm长，2毫米厚宽，就行，不能太厚宽了，，炸过会膨胀变大。
     ，起锅烧油，5成热，先放一个面条炸，细条边缘冒密集泡泡，快速浮起，就是油温温度可以了，分次下锅，面条会膨胀不能一次下很多，，油温也不能太高，不然上色太快，有烧焦味道，炸至微黄就行，自己根据软硬度，看炸的时间，，炸的时间短颜色浅，面团不酥，
  起锅，糖水熬，加柠檬汁，起大泡，变小泡，就差不多了大概糖水110℃左右，关火，加入炸好的面条，拿个面条沾下糖浆能拉丝发粘就好了
模具底下铺上干果，快速倒入模具，压实撒上黑芝麻
冷却后，切块
方法2...糖浆，砂糖200g，麦芽糖75g，水150g
做法，如图
玩
清炒海带
用料：
一大片海带
一瓶盖料酒
适量盐
少许姜
少许鸡粉（调味）
一瓶盖醋
一俩小块冰糖
做法：
干海带凉水泡开洗净
下锅加点盐放水煮软
煮软后凉水洗净切片
热锅下油，姜，海带翻炒一会下料酒，醋，盐，鸡粉继续翻炒
最后下糖炒化淋点水煮开出锅在下点油翻炒
喜欢辣的也可以加点辣椒哦😊
朗姆蔓越莓戚风蛋糕
本配方参考青井聪子《初学者也OK！自己做职人配方的戚风蛋糕》中的「朗姆葡萄干戚风蛋糕」。

适用于17cm中空模。
用料：
4个蛋黄
50毫升食用油
40毫升牛奶
5毫升朗姆酒
40克酒渍蔓越莓干
4个蛋白
60克白砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备好所需材料。分离蛋黄与蛋白，蛋白放入冰箱冷藏，注意与蛋白霜接触的器具应无油无水。低筋面粉过筛。烤箱预热至180°C。电烤箱的火力较弱，预热时建议先将温度提高30℃至50℃，待放入面糊后再设定为180℃。
将酒渍蔓越莓干切碎。
制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入食用油混合。
再倒入温牛奶、朗姆酒及切碎的朗姆酒渍蔓越莓干拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。可以用一字或Z字搅拌法，避免面粉起筋。搅拌至无粉粒。
制作蛋白霜。在蛋白中滴入少许柠檬汁。使用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。分三次加入白砂糖。由低速转中高速再转低速搅打可以使蛋白霜稳定不易消泡。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。用手动打蛋器轻轻搅拌至无硬块。用刮刀翻拌面糊至蓬松状。
将面糊从较高处倒入模具中，避免产生较大的气泡。用刮刀抹平表面。轻震几下入炉。
烤箱中下层180℃烘烤25~30分钟。出炉后轻震几下，倒扣冷却后脱模。
冬笋干贝打卤面
过生日吃面条。冬笋和干贝都是非常鲜的食材，顺手加了把金针菇也是很鲜的。杏鲍菇是很容易融入各种味道的，跟脆的冬笋放在一起调和一下口感。
其实，冰箱里有什么，味道差不多的都切片放进去就是了。
用料：
三块冬笋
15个干贝
一小把木耳
一把金针菇
1个杏鲍菇
一小把蒜苗
半个拳头大的一块猪肉
淀粉
生抽
葱姜
5人量龙须面
做法：
干贝、木耳用温水泡发、洗净。木耳撕成小块，干贝撕成两半。
猪肉切窄片，加一勺生抽、一勺淀粉拌匀腌一会儿。
葱姜切末。冬笋、杏鲍菇切薄片。金针菇洗净撕开，一切为二。蒜苗切末。
热锅热油炒肉，肉片划开变色时加入葱姜倒炝锅。
加入冬笋和杏鲍菇翻炒至变色，烹一汤勺的生抽。
加入金针菇，干贝，翻炒均匀后加水和木耳。水量以没过菜后水面略高一点为准，小火煮开。
这时候可以煮龙须面了，煮好了面再来打鸡蛋。一个鸡蛋打匀，慢慢倒入小火煮沸中的面卤，倒完迅速搅一下，蛋花就漂起来了。
尝一下咸淡，如果不够咸的话，加盐搅匀。关火，洒上蒜苗。
龙须面浇上卤，吃！
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】椰香面包布丁
看着吸饱蛋奶液的面包丁们在烤箱中慢慢膨胀，出炉后能dàngdàng晃动，挖一勺吃起来口感好似布丁，满口浓郁的椰香，真的神奇而富有满足感~
用料：
4片（150g左右）白吐司片
中等个头3只鸡蛋
30g糖粉
380g牛奶
25g椰子油
20g椰蓉
15g蔓越莓干
15g蓝莓干
15g椰子片
做法：
准备材料。
把吐司片叠起来，横竖各两刀切成等大的方丁。
椰子油如果是凝固状态先加热融化，然后把珐琅铸铁锅底部及四壁刷上一层油。
鸡蛋加糖粉打散，加入余下椰子油搅拌均匀。
椰蓉预留一点用作装饰，余下全部倒入蛋奶液中拌均。
底部先铺一层土司丁，撒少许莓果干。
再铺入剩余土司丁和莓果干及椰子片。
把蛋奶液均匀浇入珐琅铸铁锅内，使每一片土司丁都吸饱液体，最后表面再撒一层椰蓉装饰。
烤箱上下管同温，180度开始预热。
烤箱预热好后，把烤网放在中下层，再放上珐琅锅烘烤30分钟即可取出食用。
勺子要轻轻的挖，小心刀叉损伤珐琅涂层。椰香浓郁，开动吧~
不要叉燒醬的蜜汁叉燒
突然很想吃叉燒，但無奈家裏叉燒醬用完了，又不想為了一瓶叉燒醬浪費一個口罩😏 所以，就自己摸索試試如何調出一個最吻合叉燒醬的醬汁來做個家庭簡易版蜜汁叉燒啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
880g豬五花肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蠔油
3勺蜂蜜
5瓣蒜頭
2片薑
做法：
將880g的五花肉用清水浸泡至無血水，然後用廚房纸巾吸去多餘的水分。
將所有配料準備好。
將所有準備好的配料和五花肉混合，放進冰箱的冷藏室醃製2小時或以上。時間越長，五花肉越入味噢！
將醃製好的五花肉放進烤箱中層200℃烤40分鐘，每20分鐘翻一次面。
烤熟之後拿出來切片就可以上碟啦～～～ 當然，想要整個啃也是可以滴😁😁😁
西兰花猪肝粥（7M+）
适合月龄：7个月以上宝宝
用料：
10克胚芽米
10克有机黄小米
20克西兰花
适量猪肝粉
做法：
准备食材。
胚芽米和小米倒入水中浸泡，西蓝花焯水。
将浸泡好的胚芽米和小米倒入锅中熬煮。
将西兰花切碎，加入锅中。
快熟时加入猪肝粉即可。
西兰花猪肝粥做好啦。
简单易做排骨芋头焖饭，室友吃完一碗又一碗
用料：
200克排骨
1个芋头
1根胡萝卜
2－3根芹菜
2筒米
20克糖
数克盐
数勺料酒
数勺酱油
数勺蚝油
做法：
准备好原材料
芋头，胡萝卜，西芹切粒；排骨冷水下锅煮至沸腾后捞出淖血水，放2勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油腌制20分钟以上。
切蒜，开火热油，油热后放下蒜粒，2勺白糖。白糖溶化后倒入排骨翻炒上色，排骨中火煎1分钟后倒入配菜芋头粒，胡萝卜粒，西芹粒开大火翻炒。翻炒2分钟后倒入酱油，盐，白胡椒粉均匀入味后盛出。
洗米，洗完后倒入翻炒的材料盖在米上。加水至刚好覆盖住所有材料即可，按下煮饭键。米饭煮熟跳闸后再焖煮10分钟。若想吃有锅巴的，可以再次按下煮饭键煮10－15分钟。
香喷喷的排骨芋头焖饭就做好啦。排骨咸香，芋头软糯，萝卜和西芹的清新，加上米饭的交融。不用配菜我能吃两大碗呢😉
冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦，冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将水果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
用料：
400克白糖
适量水果
200克水
做法：
准备好水果，洗干净，去皮...
锅中放入白糖和水，不需要搅拌...
中火煮开转小火...
看到冒小泡泡，一般就可以挂糖了...
如果新手，不确定糖浆熬没熬好，也可以，把糖浆放到冷水里，看到糖浆立刻凝固变硬，说明糖浆就熬好了...
快速把水果在锅里滚一圈，让水果均匀的挂一层糖浆...
放在吸油纸上，等糖浆晾凉变硬，冬天也可以放到外面冷却。
水煮肉片
小妞儿最近比较馋，天天跟我要重口味儿的菜，水煮鱼水煮肉鱼香肉丝这一类的菜连着吃了一周还没有吃够，今天特意要求我做水煮肉片，要多点辣椒的那种。这孩子不知道什么时间起，口味越来越重了，麻辣级别跟我有一拼了。
 
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故而得名水煮肉片。肉片香辣软嫩，汤汁红亮麻辣味浓，下饭最美。麻辣鲜香是它的特点。居家做水煮肉片并不复杂，掌握几个重点步骤，你也能做出餐馆水准。一起来做吧。
用料：
200克瘦肉
200克生菜
适量葱姜蒜
小量香菜
两勺淀粉
30克色拉油
3克盐
5克料酒
10克生抽
小量胡椒粉
20克水煮肉片酱或者红油豆瓣
一小碗干辣椒
一勺干花椒
做法：
准备材料，肉、生菜和葱姜蒜
干辣椒干花椒和酱。
辣椒和花椒焙香，注意火候别糊锅了。
关火自然放凉之后会变得特别酥脆，焙过的辣椒和花椒香味儿更浓。就是炒辣椒的时候容易有呛人的味道令人觉得不舒服。自从家里换了布克新一代拦截式吸油烟机之后，从此爆炒不怕呛。
瘦肉切片，加调料和淀粉抓均匀。
生菜洗好切段放在碗底。
葱姜蒜切碎。
炒锅倒油炒香葱姜蒜和小料。
往锅中加入水或者高汤煮开。每次做水煮肉片时都不喜欢这个步骤，水往锅里一加，浓浓的水油烟立马就升起来。
锅中的汤汁煮一滚，加一点儿盐和胡椒粉调味。
放上腌好的肉片煮熟，因为肉片中加了淀粉，煮过之后汤汁自然变稠，不用淋芡汁了。
把煮好的肉片同汤汁一起盛入放了生菜的大碗中，放上之前自制的辣椒花椒碎，放上一点儿香菜和蒜碎。
烧一勺热油，淋在菜上面把辣椒花椒碎和大蒜碎激香，这个菜就做好了。淋热油的时候把菜放在烟机下面，一勺油下去，只能听到响油的滋啦声，闻不到热油和食物激出的香味儿，还有一点小小的遗憾呢。
独角兽彩虹刀切馒头
加点创意，刀切也能做出可爱的样子哦，彩虹刀切，可爱到你了嘛
用料：
100g牛奶
20g细砂糖
2g酵母
215g面粉（瓦雀公社）
5g玉米油
适量各色果蔬粉
做法：
盘中加入除果蔬粉之外的所有材料后揉成一个光滑的面团，分成160g一个大的白面团，揉光之后擀开。再取五个32g的小面团调色
小面团调色完擀开
彩色面片按自己喜欢的顺序贴在白色面片上，白色面片预留一小段
卷刀切馒头一样从头开始卷
卷紧实后搓细搓长
两头是这样的
用刀把两头切掉，轻轻压出需要大小的痕迹
用到快狠准的砍下，不然切口是扁的
看一下侧面
剩余的独角兽部分造型，看一下视频哦，做好之后放进发酵箱发酵，发酵好后上锅蒸
8寸披萨
用料：
105克面粉
61.4克温水
5克酵母
3克盐
10克白砂糖
20克玉米油
做法：
温水+白砂糖+酵母搅匀，面粉加盐搅匀
加油揉至光滑，烤盘抹油，面团放烤盘
套上保鲜袋
发酵40分钟
拿出
用手摊开
洒一周芝士
卷边，中间插一些气孔
再套入保鲜袋
继续发酵8分钟
拿出
抹酱
摆盘
摆盘
摆盘
预热烤箱，再洒一遍芝士
放入烤箱
165℃ 30分钟
165℃
开吃
香蕉巧克力慕斯
用料：
填充物
15g无盐黄油(习惯用总统)
1只半香蕉(去皮)
20g白糖
少量肉桂粉(可根据个人爱好，可不添加)
这里要分离蛋黄与蛋白，注意分离的时候蛋白里一定不能有蛋黄巧克力慕斯
1个蛋黄
50g牛奶
20g可可块(和黑巧克力混合)
90g黑巧克力
230g鲜奶油(需要提前打发，不能直接添加)
1个蛋清(手动打发)
海绵蛋糕(巧克力味切成7mm厚1片)
2个鸡蛋
70g白糖
60g低筋粉(和可可粉混合，过筛两次)
可可粉
20g无盐黄油
10g牛奶
糖浆
10g糖水
10g朗姆酒(没有可以不加)
巧克力浆(点缀淋汁用在慕斯表面)
20g牛奶
35g黑巧克力
3g糖稀
装饰
3粒杏仁
2粒开心果仁(用的巴西的，所以小长)
适量可可粉
1块巧克力圆片
做法：
小火溶化黄油，香蕉整根剥皮放进去。煎直两面泛黄，用软刮板切成小段(煎制过程不要翻来翻去，那样香蕉容易溶)。加入20g糖继续煎出水。根据自己喜好撒上肉桂粉煎到溶化。放在一边散热。
蛋黄沙司
蛋黄牛奶倒入盆里打散，放入锅里加热。轻轻搅拌防止粘锅，要不停加热到80℃左右。直到锅底黏糊时候关火放入巧克力.可可粉，盖上盖子靠余温加热。放一会儿搅拌巧克力直到完全融化。如果不溶化就隔水再加热一下。这里注意如果蛋奶液过头变硬的话就再加入1大勺牛奶。完成要缓慢流动状态，倒入大盆冷却常温
打发蛋白霜
蛋白霜打发，忘了拍图。(这几打发的是无糖蛋白霜)用一个小盆放入蛋液手动打蛋器一直不停连续打发至打蛋器顶上成直角状态，有点分离也没关系，后面还需要打发一次。这里注意要一直不停打，有时间我再上图。
慕斯混合
将打发好的鲜奶油1／3倒入到常温的蛋黄沙拉司盆中J字搅拌之大理石纹路状态。倒入剩下的奶油同样的方法搅拌。加入打发好的蛋白霜(用之前还要打发一次，之前打发容易分离，放了一会儿需要打发成需要的状态)1／2，J字搅拌，大理石纹路然后放入剩下的蛋白霜搅拌10次就好了，搅拌次数不要过多，容易消泡。
放入模具冷却定型
做好准备工作的慕斯模具摆上之前做好的海绵蛋糕
拿起慕斯圈在内侧涂上一层薄薄的慕斯，不需要太均匀但是一定要全部抹上。涂抹好的圈放回原来的位置，然后开始填充。从圈内缝隙处开始填充，填完整个圈边之后，轻轻振动使之填充物与慕斯圈紧贴无缝隙。剩下的慕斯全部倒入圈内填充满。用刮刀挂出多的慕斯液，让它平整。放入冷冻20分钟，定型。
巧克力浆
用材料里巧克力浆那一步里的材料全部混合隔水煮到融化，然后冷却到常温(冷的时候不要太长，巧克力容易凝固)稠的状态下需要另一个人帮手，如果自己淋的话还没摊开巧克力全部都凝固到一起了，所以需要多一个人帮忙。自己一个的时候可以把巧克力液调清一点，泼墨式的往上淋(自己发挥吧)。用温热毛巾脱模，撒上可可粉，装上装饰就好了。
揽菜羊肉片
用料：
400克羊肉片
20克橄榄菜
1个葱头
1个尖椒
1头大蒜
糖
醋
酱油
蚝油
胡椒粉
做法：
葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
当锅底出现虾眼般水泡时
先关火，再放入肉片，1分钟散开
当肉片还带有血红色时，大约2分钟
捞出备用
碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
锅中放油，爆香20克橄榄菜
放入葱头；尖椒炒匀
放入肉片炒匀
快速倒入碗汁，炒匀
撒蒜粒即可出锅
法棍面包
有厨师机就是任性，可以天天烤面包吃。哈哈……
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
5克酵母
8克盐
300克水
做法：
将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团
再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可

柔好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟
将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分
将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条
摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子
放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可

发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可
成品图
成品图
南昌家乡豆腐干
用料：
10克大蒜籽
250克家乡豆腐
100克肉丝
50克青辣椒
30克红辣椒
20克榨菜
40克米酒
10克豆瓣酱
5克生粉
2克味精
做法：
准备好所有的材料
将青辣椒切成丁、红辣椒切丝、榨菜切丝、大蒜籽切碎
将肉切成丝，用生粉和米酒腌制10分钟
将家乡豆腐切成小块
锅内下油烧热
小火下豆瓣酱翻炒出红油
下大蒜籽爆出香味
下腌制好的肉丝，翻炒熟
下青红辣椒、榨菜丝
下切成小块的家乡豆腐
加入老抽和米酒酿翻炒
最后放入少许的水或高汤大火翻炒，待水干以后再加适量的水，再翻炒至干，加入味精调味即可出锅
电饭煲卤猪蹄
用料：
4斤猪蹄
适量生抽
适量蒜头
适量生姜
3片香叶
2块桂皮
4个八角
3粒糖
适量花椒
3-4个干辣椒
两盖料酒
4根葱
1个草果
适量盐
做法：
猪蹄洗干净后先飞水（过程没拍照😖）先用生姜，蒜头，生抽，料酒，腌制大概二十分钟左右。
准备的香料有：八角，桂皮，香叶，草果，花椒，干辣椒，香葱，冰糖（提味）。可以买个香料包袋子装起来！
然后把猪蹄倒入电饭煲内胆，放入所有香料，加水。盖上盖子按煮饭键，但是时间到我觉得不够软我又再煮了30分钟😂，大家可以用筷子捅下看看（喜欢特别软就煮久）……不过我这刚好，不软不硬，而且皮也Q弹😋
刚好家里没老抽，要不上色更好看🙂
张嘴👄  来一块✌🏻
超简单牛奶燕麦片
用料：
适量燕麦
适量牛奶
做法：
准备好杯子、燕麦片和牛奶适量。
倒入燕麦片。

倒入牛奶。
一杯牛奶燕麦片就好啦。
妓女意面Linguine alla puttanesca
第一次听到这道菜是庄祖宜的youtube视频里，叫烟花女意面，当时觉得名字好好听！后来在二手书店淘到了一本意大利菜谱，发现了这道菜，它的名字用英文翻译便是prostitute linguine，据说是应召女郎发明的意面，原材料在意大利都属于特别简易家备的，做起来也相当快手！我试了一次之后便深深的爱上了，于是这一周几乎都腻在这上边的～ 以下为四人份！
用料：
3 tbsp橄榄油
2 瓣蒜
10条罐头鳀鱼条anchovy fillets
一 cup黑橄榄
1 tbsp酸豆capers
1 磅左右小西红柿
适量辣椒粉cayenne pepper
意面
做法：
热锅入橄榄油，小火加入蒜瓣炒香。
倒入鳀鱼条，炒至泥状。（边炒边压就好了）
橄榄、酸豆切碎倒入，西红柿最好去皮去籽但我没有，直接切块倒入翻炒。
根据自己口味加入适量辣椒粉。盖上盖子小火炖个20-25分钟。
与此同时开始煮意面啦。意面推荐用linguine，就是细扁的那种，干的就行，但我没有就用的新鲜的spaghetti。
水要多，烧开后撒把盐，按包装袋上的时间煮，不要煮太烂，留点硬芯最好。
煮好的意面放入炖好的酱汁里，均匀包裹后盛盘！可用新鲜欧芹点缀，我手边只有罗勒，还磨了点新鲜的parmesan！
开吃吧！鳀鱼、橄榄和蕃茄混合的味道真是比想象的美好一万倍！
清蒸百合枸杞
用料：
克百合200
粒枸杞20
克冰糖了
做法：
1  用新鲜的兰州百合一级品2一3头
2  把鲜百合洗净
3  盘子里放上百合、枸杞、冰糖
4  蒸大约10分钟左右
芹菜炒肉丝-新手下厨 Fried Pork with Celery
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又一个来自yanyan新手下厨的菜肴。美味、软嫩又多汁的猪肉与新鲜的芹菜一起煸炒组合成一道很好吃的菜，可以在就餐时间搭配其它菜肴一起食用。食材超级简单但不失味道。试试这道菜吧。
Another Yanyan Basics recipe, so simple yet delicious. Delicious, tender and juicy fried Pork strips mixed together with Celery to make a tasty meal to compliment your other dishes you serve at meal time. This one again is super easy to prepare and tastes great, so give this one a try and see what you think.
用料：
400g山芹菜
150g猪肉
适量葱、姜
适量生抽酱油
适量老抽酱油
适量糖
适量盐
适量植物油
做法：
中火锅里倒入油，待油热时放入葱、姜和肉丝煸炒。
待肉丝变成白色后加入两种酱油、糖炒匀。
然后加入芹菜煸炒2-3分钟，加盐调味就可以出锅了。
妈妈的秘制卤牛肉/酱牛肉【松下压力锅】
卤牛肉/酱牛肉 是道非常简单的菜～关键点只有俩，一是对牛腱肉的处理；二是卤料～
这道菜的过程基本上就只是腌制——高压煮——切片——开吃！
这次用到的松下压力锅有个【无水料理】的智能菜单，不需要一丁点儿水，不用费时费力站在灶台边等候锅内的水分蒸发～又是一道超级适合上班族的懒人料理呢！

【肥妈味道】系列的第7道菜～
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【肥妈味道】的其他系列：

【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
http://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料：
3斤一条牛腱子肉
#卤料
2-3个八角
一根桂皮
一片陈皮
一小撮丁香
几片香叶
5个豆蔻
3个辣椒
一小把花椒
一头蒜头
一小块冰糖
30ml料酒
30ml酱油
20ml老抽
30ml蚝油
做法：
牛肉洗净泡出血水，用签子戳一戳有利于牛肉里的血放出来～除腥效果一绝哦！
泡水泡个大半天哈，提前一晚放冰箱里泡也行。
泡好咱就开始准备卤料。可以把干货卤料都用开水冲洗一遍。用个锅放入卤料和酱料汁，注意这个腌制锅不要用金属的，用玻璃锅或者封口袋也行。
放入牛肉，搁冰箱里腌制2-3天！期间记得给它翻个身哦，这样腌制得均匀入味些。
牛肉腌好了，连同卤料一起入锅～不用放水哦！！！！！
开启电压力锅，选择无水料理的第一个，20分钟，等它经历了加压、排气，就可以出锅了～
制作完毕，捞出牛肉，放凉沥干，就可以切片啦～
蘸料可以是蒜醋水、辣椒酱～
一次多做点，切片好就可以分次封存冷冻在冰箱里，一个月内随吃随拿～
泰式香酥炸虾--泰国菜系
这个菜其实蛮简单的
而且跟中餐有点像
但是在腌制时用的料不一样，所以有了泰式的风味

刚炸好的时候真的超级酥脆的

虾肉也非常的鲜嫩

配上泰式酱料 ，就非常泰国风味啦
用料：
15只虾
2根香菜
4瓣大蒜
2勺鱼露
适量面粉
适量糖
做法：
虾去头去壳，开背
大蒜去皮，香菜洗净，切下根部，跟大蒜一起捣碎
酱捣碎的大蒜和香菜根，放入虾的碗里，再加入鱼露，糖。搅拌均匀之后，再裹上面粉
锅中倒入适量的油，加热后，再放入裹好面粉的虾
，炸至金黄色。出锅装盘即可
酱料的话可以配上自己喜欢的酱料就可以
番茄菠菜肉丝面【电饭锅】
小七最喜欢的就是往面条里死命塞各种食材，哈哈~美味的同时，营养也更加全面啦~
用料：
一人分量面条
一小把菠菜
三块钱量肉丝
1个番茄
酱油
香油
醋
盐
食用油
生粉
鸡精
胡椒粉
做法：
番茄切成条放入电饭锅。电饭锅加半锅水，插上电源。等水开的过程中，洗净菠菜。
肉丝用水泡一会儿洗净，加入生粉、酱油、盐、胡椒粉、鸡精腌制。
水开了，放面条。加点油、盐。
面条八分熟时（咬着还有点硬，中间有白线），加菠菜煮一分钟。
菠菜熟了时，加肉丝煮半分钟。关火
面条里面加入酱油、醋、香油调味。完成。
斑马纹蒸米糕
蒸米糕最原始的方法，不用烤箱，不用鸡蛋，一样可以蓬松饱满，还可以有纹路，大米+小米，粗细搭配，健康营养丰富
用料：
黄色部分
70克小米粉
10克(喜欢糖的可以多放)糖
30克糯米粉
30克+80克水
1克酵母
2克泡打粉
白色部分
70克粘米粉
30克糯米粉
10克糖
1克酵母
2克泡打粉
40克+60克水
做法：
先做白色部分，把除酵母和泡打粉外的材料混合均匀，在中间窝一个窝加入40克100度的开水(糊化防粘)搅一部分粉至半熟状态
再加入混合好60克混合酵母粉糖泡打粉的水，混合后有流动性
发酵，，现在夏天25度左右发至内部有大气孔，大至30分钟左右，没到这个状态，再等等别急
黄色部分：将除酵母和泡打粉糖外材料，加入盆内搅拌均匀，同上步骤……糊化的水是30克，这样可以让两种粉的粘度差不多，避免白色太稀……
糊化……糊化一定要刚开的水，才能半熟状态……加水搅拌均匀……发酵后状态
发酵有大气孔，就可以了
取模具(小)一勺黄色部分，一勺白色部分，形成自然纹路，可以阵阵盘子便于液体往模具边缘流动
等待二次发酵，我放在了10寸披萨模具中，发酵1倍大，就可以上锅蒸了，冷水上锅水开后15分钟，关火焖5分钟，却出晾凉脱膜……
二次发酵后膨大至1倍大，冷水上锅蒸，大火至冒大气后转中火蒸10~15分钟，食材量大增加蒸的时间，到时间后焖5分钟，拿出倒扣凉透脱膜……
蒸熟后成品图……
倒扣晾凉，等待脱膜……一定要冷透，才漂亮
自己掉下来，脱膜了……反身，准备刀，刀沾上水切，防止切口不整齐
成品切开图，这个方子冷透不粘手，加了糯米粉都不会粘手，第一步糊化起的作用……口感糯糯的，好看好吃😋，每次做每次纹理都不一样……
好吃得停不来的蒜爆鱼🐟
用料：
1条鲤鱼
10瓣蒜
8片姜
2个干辣椒
3根香菜
盐
糖
生抽
蚝油
米醋
胡椒
料酒
鸡精
淀粉
做法：
这道菜说是徐州的特色菜，我身为一个徐州第一大县的丰县小孩，一次没吃过，真没想到这道徐州特色菜，我第一次吃的竟然是我自己做的。
市场买活鱼，我准备的是鲤鱼，也可以选择草鱼，2-3斤，清洗干净，去腥筋，我太佩服我自己了，第一次去腥筋，特别成功啊，所以照片都集中在这个过程了。鱼头鱼尾各一刀，鱼头位置的那刀，找到一个小白点，一只手扯着，一只手轻轻拍一的身体，轻松抽出一根完整的腥筋，另一面也一样操作。腥筋去除，鱼正反面各划几刀，避免在加热过程自己破裂的太随意，另外也方便之后浇汁的时候入味。
鱼肚里放两片姜。加热可以使用两种方法，蒸或煮，我家蒸锅不够大，我选择了用煮的方法，把鱼入锅，加姜片，料酒，加水，齐平鱼即可。大火烧开，开锅之后改中小火煮十分钟。（鱼尾如果露在外面也没关系，一会开锅之后可以往水里挪一挪，和鱼头部分交替着达到煮熟的目的。或是在处理鱼的时候分成两段。）
鱼加热的过程，备料，姜、蒜、切末，香菜切段。（家中如无小朋友，可加两根干辣椒切段，和蒜放在一起）       
重点来了，碗汁：我用的吃米饭的碗，因为不知道具体克数，调好之后的数量有半碗，
蒸鱼豉油或是味极鲜，如没有可用生抽代替（4勺），米醋（2勺），料酒（2勺），蚝油（1勺），糖（2勺），盐（1勺），胡椒（1-2勺），鸡精少许，水（少许），淀粉一点点，搅匀备用。
很抱歉没配图，因为不知道第一次做，完成度这么高，忍不住想分享，所以中间过程都没有拍照。
备好料之后鱼也熟了，盛出装盘，控净水，去掉姜片。
锅烧热，加少许油，加姜末，翻炒，加入碗汁，炒出泡，浇到鱼身上。撒上香菜。
锅烧热，比刚刚油多一点点，也不要特别多，加蒜末（干辣椒），蒜微黄，关火，立刻把炒香的蒜油浇鱼身上盖上香菜，码匀。

齐活，上桌，色香味俱佳，绝对是一道大菜。
您看看吃的干净的程度，就知道有多好吃了😋
烤箱烧烤
简单方便美味零失误
用料：
用料如下图所示
做法：
除了常用点调料，我还加了这三种（没有的话可以用其他替换）
我放了葱姜蒜和洋葱切碎，图一中的香辣蘸料我一包全放进去了，另外两包各放半勺，后生抽两勺，老抽半勺，糖一勺，蚝油一勺，盐和鸡精共半勺，孜然粉一勺，辣椒酱一勺（自家带过来的）白芝麻看着放，食用油一勺搅拌一下，期间自己可以尝下味道，看味道稍加调试
这是我的勺子
因为买的锡箔纸还没到，所以我在底盘上刷了一层油以防粘锅，把要烤的材料铺好，均匀刷上酱料。
烤箱先空烤8分钟，上下烤，200度。随后放入食物进去烤，我是烤了半小时，上下烤，200度，味道极佳，也没有粘锅情况。
夏天啤酒烧烤上火？简单好喝清火祛湿又消肿减脂冬瓜金钩虾米汤
昨晚几个朋友来公司看望我，然后？然后当然吃饭喝酒唱歌宵夜直落啦！！第二天当然上过疲惫湿热！唯有发挥自己多年的厨神本色，来一煲汤好好调理调理下！嗯，对。就是这个汤！
用料：
150克冬瓜
30克虾米
2片姜
1茶匙盐
做法：
将冬瓜去皮，去瓢，洗净切小块。
姜洗净后去皮切片，香葱洗净切成小圈，待用，金钩虾米泡发后清洗干净，待用。
锅内放入冷水，姜片，大火煮开，倒入切好的冬瓜，大火煮开。
再倒入洗净的虾米，大火继续煮约十分钟。
待煮熟后，放入适量食盐，葱花，稍微搅拌一下，即可出锅。
一份极度诱惑的冬瓜虾米汤就出来了！
是不是看着特别有食欲，特别美味。而且清热解毒祛湿减脂哦！
芒果慕斯
今天是依依的生日，我呢，笨手笨脚的做了个生日蛋糕送给她，希望她能喜欢。在这里，祝依依生日快乐！阖家幸福！还有，再过四天，就是她闺女的生日了，最近很忙，没时间再折腾蛋糕了，就提前祝小宝贝生日快乐吧。很巧呢，我们仨都是五月生日，还同样是金牛座滴，嘿嘿，缘分啊！
想做芒果慕斯的吧，就去买芒果，结果发现芒果已经过季节了，市场上只有一个水果摊有卖的，还好。其实也没用到太多芒果，只是表面装饰而已，慕斯馅里，用的是自制芒果酱，这样就不用放糖了。镜面果胶用的是放了好久的芒果味果珍，嘿嘿，打扫下库存。家里只剩下4片吉利丁，为了以防万一，我只用了两片到慕斯液里，剩下的打算用半片做镜面。后来，真有万一事件发生了，做镜面的时候，熔化吉利丁的时候居然出现了絮状物，只好赶紧倒小盒子里，又重新做了一次，还是一样。郁闷啊，做慕斯液的时候用的同样的方法啊，弄不明白，有阴影了。没办法，不想再试了，撇去絮状物，直接做了镜面。絮状物黏黏的，好像是吉利丁的成分，这下可好，镜面一点都不结实，拿出来不久就会化掉，唉，真折磨人。
用料：
2片蛋糕片
100克（根据芒果酱的甜度来调整用量）芒果酱
50克（卡夫果珍冲调好）芒果汁
250克淡奶油
10克（2片）吉利丁
做法：
吉利丁片用凉水泡软，挤干水分，牛奶加热，然后加入吉利丁片，轻搅拌至完全溶化，放凉
淡奶油坐冰打至6分发，然后加入芒果酱，继续搅打均匀即可，再与放凉的吉利丁液搅拌均匀
蛋糕片切去一圈，取一片放入模具
倒入一半慕斯馅，在桌边振几下使其平整
再放上另一片蛋糕片
倒入剩下的穆斯馅，同样振平整即可，冷藏至凝固