xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八粥
腊八节喝腊八粥，来来来，甜版的来一个！
用料：
适量糯米
少量大米
少量红豆
少量黑豆
少量薏仁
少量芡实
少量葡萄干
少量核桃
少量红枣
少量花生
少量杏仁
少量桂圆肉
少量百合
一块冰糖
适量水
做法：
高压锅30分钟，大功告成！甜甜糯糯的腊八粥出锅！
清炒豆角
用料：
半斤豆角
适量干辣椒段
适量干花椒
少许鸡精
两粒蒜
做法：
豆角洗净，热锅入油七成放入干辣椒，花椒，大蒜，待辣椒变色倒入豆角翻炒，放盐，豆角变色放入鸡精既可！
简单易学鸭锁骨（鸭架）
用料：
2斤鸭架
3片姜
适量香叶
适量料酒
6克盐
适量花椒
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
6个辣椒
做法：
准鸭锁骨洗干净，锅里放适量油，油不要太多，放姜片，八角，香叶，花椒放入压力锅内炒香放入锁骨翻炒下倒入料酒，生抽老抽严搅拌均匀，压力锅盖好，上气压四分钟，太久没有嚼劲
压好了，等它自己冷却，开火收汁，不断搅拌，汁收好了就是这样的了
油焖酒香草头
用料：
勺白酒       一茶
克盐            5
克白糖        5
草头        300克
菜油        5茶勺
做法：
第一步：草头放盐浸泡半小时后洗干净待用。
油烧热放入草头，盐快速翻炒，熟后关火，撒上白酒后，打开火翻炒
5分钟关火起锅即可。
葱香红烧五香大排
没啥故事，都是别人的方子，结合自己家的口味改良，结合了几个up主的做法。
用料：
葱  一把
蒜 几块
洋葱 ¼个
大排  尽量选大的干净的 一两斤
土豆  二个
料酒 一勺
现磨黑白胡椒粉 
生姜粉 
五香粉或者十三香（不喜可不放）
香菜（不喜可不放）
豆腐乳汁一勺
老干妈（不喜可不放）
做法：
把葱对半折了切一下，蒜拍一下，洋葱切块或者条；油锅放五分之一油，将切好的上述材料下锅，小火炸5分钟，直到香味出来后，把锅里的东西捞出来，放一边（扔了也可以）。
炸葱油的时候土豆削皮切成小块，放漏勺冷水冲一分钟。抖干后放入油里炸到八分熟，炸的时候放一点盐。不确定的看看土豆块是一个颜色就差不多了。炸土豆的时候洗排骨，排骨不用提前煮过，排骨洗完后尽量用漏勺抖干。
土豆捞出来放一边，看下锅里的油是不是太多，多就倒一点到油壶里。放入排骨，两面煎一下，大概每面3分钟，到两面焦黄。煎得差不多了先放入料酒一勺，黑白胡椒，姜粉，生抽一勺，老抽半勺，喜欢糖的也可以放一勺。煎的时候用电水壶烧点热水

倒入热水到刚好没入排骨高度，放鸡精，一点盐（酱油太多就不放），腐乳汁，五香粉（可以不放）锅子转小火，盖锅盖闷10到15分钟。之前炸出来的洋葱蒜和葱也可以放进去一起闷。15分钟左右放入土豆闷2-3分钟，以后大火收汁出锅（没汁就别收了）。以后放葱和香菜（不喜欢不放）出锅
搭配🍞或者🍚吃，少吃点热量高。
我喜爱的小生活
在这里 分享日常饮食 外加自己的心情
用料：
感恩
知足
幸福
做法：
做饭
下厨房
拍照
分享
十分钟上菜-凉拌酸辣鱼片
新鲜的鲈鱼汆烫后拌上泰式酸辣酱的滋味,没尝过的人别说你最爱吃海鲜喽~简单的汆烫让鱼肉软嫩滑口,加上姜丝和青葱的提鲜,淋上的小磨坊泰式酸辣酱拌匀,鲜香不腥的鱼肉,搭配完美的酱料,不管冷食或是温食, 都让人赞不绝口。
用料：
1尾鲈鱼
1小块嫩姜
1大匙小磨坊泰式酸辣酱
1/2小匙盐
2根青葱
做法：
准备好食材,我们一起动手做料理喽。
将鲈鱼洗净,刨刮去鱼鳞,沿骨头片下鱼肉,切大块,拌上盐调味。 (可以请摊商协助处理鱼肉)
煮一锅水,水开后,放进鱼肉川烫5分钟,捞出沥干水份。
沥干水份后放料理碗内。
嫩姜洗净,先切片再切成姜丝,放入料理碗内。
青葱洗净,去老皮,切去根部,切段,放入料理碗内。
淋上小磨坊泰式酸辣酱拌匀。
上菜喽
微波炉版蒜蓉金针菇
超级喜欢吃金针菇，这一版本是多次实验后得出最成功的一次，简单又快捷，喜欢金针菇的也可以试试喔！
用料：
1把金针菇
半勺鸡精
1克盐
2克糖
2勺生抽
5瓣蒜
2个辣椒
1勺蚝油
3克水
1克葱花
做法：
把金针菇洗净，放一个宽平的碟子铺开
把蒜跟辣椒，均匀铺洒金针菇上面
把酱汁调好，均匀洒在金针菇上面
高火叮两分钟
叮好取出，洒上葱花，淋上热油，大功告成！
君之版白蛋糕 - 简单快速消耗蛋清
事先声明，偶只是个间歇性勤劳滴搬运工，以下内容配方步骤说明图片小贴士皆来源于君之烘焙微信公众号(junzsbakery)~

这是一款白蛋糕。因为制作蛋糕的时候只用了蛋清，没有使用蛋黄，所以蛋糕的颜色比较白。但它和天使蛋糕却是完全不一样的蛋糕（虽然天使蛋糕也只使用了蛋清），天使蛋糕是一款蛋沫类蛋糕，非常蓬松，同时因为不添加油脂口感非常具有韧性。白蛋糕则含有油脂以及更多的水分，不打发蛋清，完全通过膨松剂的作用而膨胀起来，而且制作过程中要搅打面糊使它生成适量面筋，形成更紧密的蛋糕结构，口感绵密细腻。

我们做卡仕达酱、冰淇淋、蛋挞等很多甜点，都可能会只使用蛋黄，剩下很多蛋清。如果你发愁蛋清怎么使用，可以试试这款蛋糕。虽然它不如戚风蛋糕那么细腻，但是，它的做法真的是太简单了，太太太简单了！

参考分量：6寸圆模一个
烘烤：上下火140℃，45分钟左右
用料：
100g低筋面粉
50g植物油
100g牛奶(全脂或脱脂均可)
70g细砂糖
2g盐
1小勺=5ml泡打粉
1/4小勺=1.25ml香草精
2个蛋清
做法：
将低筋面粉和泡打粉一起筛入大碗里，加入植物油、盐、香草精、糖以及一半牛奶（50克）。
用电动打蛋器低速搅打，使所有原料全部混合在一起，成为面糊，再继续低速搅打2分钟，使面筋生成。
把蛋清打散，加入剩下一半牛奶，搅拌均匀。
将蛋清牛奶混合物分3次加入到面糊里，每次加入后，都用电动打蛋器低速搅打均匀，并且关闭电动打蛋器再加下一次。直到全部加完。
加完以后，得到的是一个非常稀的白色面糊，这就是最后的蛋糕面糊。
把面糊倒入6寸模具。
将模具放入预热好上下火140℃的烤箱，倒数第二层，烤45分钟左右，直到蛋糕完全膨起，用牙签扎入蛋糕中心拔出，牙签上没有残留物，就表示烤熟了（不同烤箱时间温度不同，请根据实际情况酌情调整）。

蛋糕出炉并冷却后，脱模切块即可食用。
花样吃吐司🍞——省料省时间
早餐吃三明治是很多人的选择，自己做一来可以顾及自己的口味，二来自己用的料也放心。
我跟太后吃东西口味各有不同，我还懒。

就拿三明治来说：
想吃三明治，又怕胖不想吃那么多面包片；
单煎鸡蛋我嫌油大、太后不喜欢黄油味儿；
学人家做鸡蛋杯吧，切掉面包边儿我觉得浪费；不切，又太容易焦。
加上我懒，让我大早起费劲功夫做一道菜，我也没那个美国时间，还得画皮呢^_^

于是，开发了一下脑洞，做了这个早点。
整个做下来5分钟足够了，烤制的时间也正好用来画皮。
用料：
2片面包片
2只鸡蛋
4片火腿片
随意芝士碎
适量黑胡椒
适量牛肉松
做法：
烤箱预热180度，趁着预热的功夫，折腾面包。

烤盘上铺油纸，俩面包片排排站放好。
我做饭是能省原料就省、能不沾盘子碗就不沾的哈～
炒菜都是一锅到底原则～
面包片的用量，这个大家根据自己食量准备，我做俩是因为就我俩吃。

面包片，沿边儿，在里面划一下，千万别扎透，
将中心的面包区压扁，我用的是擀面杖的头儿，大家自己选趁手的工具。
这样就将面包片变成了一个容器，叫面包碗如何？

我没打算写食谱，所以都没拍图，这实在是堵车严重，写来打发打发时间。
在最好的面包碗里面，铺上一片火腿片，
我是怕鸡蛋打进去会被面包吸收掉，也怕面包压薄了撑不住鸡蛋，所以先放了火腿片打底。
沿面包碗的边，码上一圈儿肉松，
肉松是之前自己做好的，
我是看鸡蛋有点儿大，垒高了边儿，免得鸡蛋跑了，
这要是换成蔬菜水果的，也都可以，看大家喜好。
将鸡蛋打到做好的凹槽里面。
撒上芝士碎和黑胡椒，看个人口味加。
我因为一袋的火腿片多，所以每个三明治上面又加盖了一片火腿，这个也是见仁见智。

这时候烤箱基本上预热好了，
把烤盘放入烤箱，调到160度，20分钟。
这步得看自己家烤箱的情况来设置，
我的原则是：鸡蛋烤熟、面包脆而不焦。
Tada～成品就这样了～
省时省力省料，是我做饭的原则。
鲮鱼滑蒸豆腐(老少平安)
豆腐白嫩如玉，润滑可口，豆香怡人，有极高的营养价值，鲮鱼肉肉质细嫩，味道鲜美，没有骨刺非常适合各种人群食用，鲮鱼滑配合豆腐一齐蒸嫩滑鲜甜，无骨刺特别适合老人小孩食用，所以叫"老少平安”。我们家里常常做蒸菜，感觉蒸着吃原汁原味更健康！
用料：
500g(约两块)豆腐
300g(如自己做鱼滑可买一条鲮鱼约八两重左右吧)鲮鱼滑
适量盐
少许油
1小勺味精
适量香菜
适量葱花
30g淀粉
做法：
先教大家做鲮鱼滑，买一条新鲜鲮鱼回家(约八两重量)
用刀从鱼尾斜向鱼头刮去鱼鳞
将鱼鳞刮干净后，用刀从鱼尾向鱼背部开刀
尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多
将鱼的两边鱼肉起出
将鱼肉先切薄片
然后用刀剁碎
将鱼肉放入大碗中，然后加入盐1小勺、味精1.5g、油1小勺、湿淀粉30g、清水1勺然后用筷子顺一个方向搅匀
搅拌至有粘性时，再加1勺清水再顺着同一个方向搅拌，一共加3次水，目的是为了让鱼肉更滑
然后用手拿起鱼肉摔打，打到鱼肉起胶
然后加入葱花和香菜拌均，即可备用
材料大合照
将豆腐放入碗里加适量食盐用筷子搅碎，此时加盐是因为鲮鱼滑已经是调好味了
将搅碎的豆腐到入盘子里和鲮鱼滑一齐加入少量食用油搅拌均匀
拌均后将平面拌平滑，用蒸锅加适量水烧开，待水开后大火蒸15分钟
加入香菜和葱花，即可享用，嫩滑鲜甜的"老少平安"
焖鸡块
用料：
鸡块
做法：
焖鸡块


这种吃法很健康，千滚不如一焖，口感很特别，做法很巧妙，养生营养不流失，口感不打折，三个关键做出口感脆嫩的焖鸡块，快让厨艺网教大家做吧。


首先把鸡腿用清水浸泡，把血水泡出来，泡完后剁成块，用刀根从中间剁开，再剁成小块，简单又省事，再切点笋，冬笋健脾，营养高口感也脆生，冬笋一定要用清水煮15分钟，焯鸡块要用热水焯，血沫不要起来，快开锅时捞出，用温水清洗。
接下来炒糖色，往锅里下入底油，烧热晃晃锅，再倒出来，锅上挂一点油就够了，下入适量的白糖，用中火溶化后，不停地搅拌，等颜色变成棕红色，马上加入清水，放入葱姜，料酒，醋，再次加入两勺白糖，接着下入鸡块，下入冬笋，加入高汤，如果没有高汤放凉水也行，快莫过鸡块就可以了，加入少许盐，千滚不如一焖，用盘子压住，盘子别太小，离锅边两厘米左右，大约10分钟就可以了，然后打开盘子，大火收汁，就可以盛盘了，您赶紧试试吧。
自家快速腌制净素泡菜
泡菜富含有益身体的益生菌，而且更是下饭的好帮手！这个做法很简单，并不需要发酵很长时间，第二天就能吃了！

创作主题：
1）全部采用常见、实惠的当地当季植物食材作为原材料；
2）难忘的传统植物菜式；

地点：新西兰奥克兰
用料：
四分之一颗卷心菜
300毫升食用酿造白醋
5汤勺白糖
适量盐
3根胡萝卜
5只小米辣椒
5片香叶
20粒花椒
7片生姜片
做法：
喜欢吃辣的，可以多放辣椒，小米辣椒不用切。洗净备用
生姜洗净带皮切薄片
胡萝卜洗净后，切成小条。备用
洗净后，撕成大片。

然后烧一锅水，沸腾后，放入备好的卷心菜和胡萝卜，30秒后即刻捞出，否则会过软，影响口感。捞出沥干，冷却备用。

洗干净锅，重新倒入300毫升白开水，加入香叶，花椒，生姜，和适量盐。大火煮开，转小火再慢煮五分钟，再加入白糖5勺，白醋300毫升，再煮3分钟。
将混合好的水直接放入无油无水的一升以上的容器内，再把前面做好的蔬菜放入罐中。密封后放入冰箱，第二天就可以吃啦！吃的时候要用干净无油的餐具哦。
喝粥，或者炒粉炒饭时都可以加入的万能天然调味品，一下子就干掉一半啦。
酱香豆腐
吃出家的味道！
用料：
一块老豆腐
一个土鸡蛋
适量淀粉
几根葱
六瓣蒜
两根香菜
几根仔姜丝
四个小米辣
一根青椒
一勺豆瓣酱
适量盐、鸡精、香油、五香粉、耗油、生抽、辣椒面、白芝麻
做法：
将老豆腐切成三角块，尽量切厚些。
往碗里打一个土鸡蛋，倒入适量淀粉，搅拌均匀。
将蛋液倒入豆腐块中，备用。
将仔姜切成小细条，将一部分青椒、小米辣切成丝，另一部分切成剁碎。
小部分仔姜剁碎，大蒜部分切成片，部分剁碎，将葱切成葱花，香菜从中间切开。
调制蘸料，碗里加入小米辣、葱花、姜末、蒜末、青椒末、豆瓣酱、白芝麻、耗油、生抽、五香粉、辣椒面，将烧开的热油倒入碗里，将调料爆出香味，搅拌均匀即可。
往煎锅里倒入少许油，待油温八成热时，将裹了蛋液淀粉的豆腐块，放入锅里小火慢煎至两面金黄，捞出来放碗里。


这是煎至两面金黄的样子。
将豆腐块、蘸料倒入锅里，翻炒均匀，放入适量盐、鸡精、香油，即可出锅。撒上葱花，放两根香菜，这道家常美食便完成了。
凉拌紫椰菜
爽口菜。
用料：
紫椰菜
青瓜
香菜
橄榄油
白砂糖
柠檬汁
酱油
做法：
紫椰菜切丝，用盐腌制十分钟（此步可去掉些菜生味，并稍微软化紫椰菜），清水洗净（不然过咸）。
青瓜切条，香菜切段。
酱汁：切小半个柠檬挤汁，加白砂糖、橄榄油，少量的鲜酱油调制。
将酱汁与食材搅拌均匀。
快手菜零失败牛肉炒洋葱土豆丝
懒人必备技能。十分简单的下饭菜～美味至极，拌在饭里，想想都幸福。不喜欢洋葱的可以减去，还可加入荷兰豆，自己随意搭配。图文无关～
用料：
随你喜欢牛柳
随你喜欢洋葱
随你喜欢土豆
一点点酱油
多放没关系蚝油
少吃点盐吧，喜欢重口除外盐
胡椒粒or胡椒粉
姜
蒜
做法：
牛柳切片，蒜拍扁或切碎，姜切丝越细越好，胡椒粒拍碎，以上搁一起。加入酱油盐蚝油，蚝油可以多放，盐放多了炒的时候就表放啦。
土豆切丝洋葱切丝
起油锅下土豆丝炒软，下洋葱炒一会，下肉再炒一会，然后倒一点水煮一会，水是拌饭汁！最后出锅，dada！大功告成
午餐晚餐茭白炒肉片下饭菜
相当下饭，好吃😋
用料：
4根茭白
1勺生抽
1勺老抽
1小勺淀粉
适量五花肉
1勺蚝油
3瓣蒜
适量葱姜
适量黑胡椒粉
做法：
茭白去皮削干净，切片备用，肉切片用淀粉抓匀备用
起油锅葱姜爆香
放入肉片煸炒出油，一定要让肥肉煸出油
倒入蒜末煸炒出香味
倒入茭白煸炒，倒入老抽，生抽，蚝油，黑胡椒粉，倒入热水半碗，待浓稠散入适量盐，鸡精，关火收汁
巨香
水煮兰花干（#湘潭篇）
正宗湘潭市下午5点钟各小学、中学门口婆婆子卖的口味～
用料：
香干子
片姜
个干辣椒
克五香粉或十三香
八角
桂皮
香叶
草果
糖
老抽
等
做法：
1、香干清洗干净，打花刀；
前后花刀如图；
2、锅内油温烧至六成热，下香干炸制金黄色，滤油备用；
3、准备好大料；
4、锅内放少许冷油下入白糖，炒制焦糖色下入大料、干辣椒爆香，下入香干快速翻炒，入冷水莫过香干，老抽调色，盐调味；
⌛️等待水开……
5、转煮锅小火慢煮20分钟左右、中间可以加入煮好的鸡蛋，早中晚吃饭的时候都可以夹上一片，味道不要太好，晚上喝啤酒来一片也是不错的选择！
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新手零失败电饭锅焖鸡，好吃到舔手指
这个配方其实可以做任何电饭锅卤味，真的会上瘾，味道超赞的，推荐给我的小红薯们，一定要试试，你一定会回来给我评论说好吃的，相信我！因为我自己吃了半只还不够！
用料：
半只三黄鸡
4勺生抽
1勺老抽
1/2勺白糖
2片香叶
1个八角
4片干陈皮
6片姜片
8根葱
做法：
4勺生抽，1勺老抽，半勺糖搅拌均匀，鸡扎孔涂抹腌制半个小时
姜片，葱段打底，放上鸡，把八角，香叶，陈皮，葱头和腌制剩下的酱汁倒进去，按煮饭键
好了之后打开翻个面，再按一次煮饭键，最后保温15分钟后撒点葱花就搞定啦！喜欢美食记得收藏关注我喔，感谢大家的支持！持续更新更多美食！
连蒂樱桃摆盘
用料：
六对连蒂樱桃
一颗提子
做法：
六对连蒂樱桃洗净，摆盘
提子洗净，轻按，侧面斜刀切下三分之一后留下三分之二，再进行竖切均分，拼在一起，❤️型完成，摆盘！
酸菜火锅
我觉得还是自己炒的底料干净又好吃，大家快试试吧
用料：
1/2酸菜
适量葱
8片姜
适量盐
适量豇豆
适量花椒
适量辣椒
1整个蒜
根据自己口味添加泡椒
少量味精
1勺蚝油
做法：
把葱切断，花椒，姜，辣子，姜，蒜切片倒入油锅中翻炒，至变色
倒入切好的泡椒和豇豆继续翻炒
加入切好的酸菜炒至入味
把泡椒水到进炒好的酸菜里继续煮，加入盐，味精，蚝油煮，加入适量水就可以开吃了
潮汕清汤牛肉丸
来自潮汕的牛肉丸，是用铁棍长时间捶打牛腿肉做出来的，应该算是中国最好吃的牛肉丸之一吧？！朋友顺丰投来的，有机会还要去潮汕当地品尝它~
用料：
16个牛肉丸
1/2颗西生菜
1颗香菜
1/2茶勺盐
1茶勺炸蒜茸
1茶勺潮汕辣椒酱
做法：
潮汕牛肉丸。
西生菜、香菜洗净。
再准备些潮汕辣椒酱、炸蒜茸，西生菜和香菜放在大碗中。
烧热一锅水至80-90度，放入已解冻的牛肉丸煮，水开后再煮2分钟左右。（如果是冷冻的牛肉丸，需放入冷水中开始煮。）
待牛肉丸变大浮上水面，即可关火。加入1/2茶勺盐调味。
趁热将牛肉丸连同煮牛肉丸水一同倒入生菜、香菜碗中，汤面撒上炸蒜茸——美味又简单的潮汕清汤牛肉丸就煮好了！
牛肉丸弹牙不说，一咬还爆汁～汤也鲜美好喝。真不知如到当地品尝还能怎样地更加美味？…
牛肉丸吃时可蘸潮汕辣椒酱或当地一种略呈绿色的沙茶酱吃。
酸汤小酥肉
最近气温骤降
在这冷冷的日子里
来一碗酸汤小酥肉
真是大满足
以前在外常吃的
现在尝试自己做
居然也不错~
用料：
一小盘小酥肉
3个西红柿
几朵黑木耳
几棵小白菜
适量葱
3小片姜
适量盐
适量胡椒粉
几滴香油
少许香醋
做法：
准备原材料：现炸小酥肉一小盘
干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。
炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。
几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。
加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。
大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
最后加入小白菜煮一分钟
热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。开吃吧*^O^*
营养美味砂锅饭
用料：
1杯大米
1根腊肠
一把玉米粒
半根胡萝卜
1-3个鸡蛋
3-5根小葱
2勺生抽
1勺耗油
1小勺胡椒粉
2-3朵香菇
做法：
先把大米洗净（洗大概3遍，这样米更不容易粘糊）后放水泡半小时，水量刚好能淹没手背的，泡发差不多后开始大火煮沸转小火煮3-5分钟后关火焖10分钟至米饭熟透。
在煮米的时候这边就可以把配菜炒一下，我是先把锅烧热放入油把切片好的腊肠放入炒香后装盘备用，再把小葱放入炒香再把其余配菜、胡萝卜、玉米、香菇依次放入炒，再加生抽2勺、耗油1勺，、胡椒粉一小勺一起炒香备用
砂锅米饭焖的差不多了就把配菜平铺在米饭上面，再把腊肠铺好后就可以把鸡蛋打在上面后盖上盖再开中小火煮3分钟左右后关火焖七八分钟。
时间差不多撒上葱花就可以出锅开吃啦！😋
一个人吃的话直接可以在砂锅里拌开
家里没有泡菜了就用萝卜咸菜代替了，用泡菜板会更美味哈！😋😋😋
牛奶燕麦鸡蛋布丁
温暖的太阳早餐
用料：
1枚鸡蛋
燕麦片
脱脂高铁奶粉
开水
做法：
奶粉，燕麦放入碗中，用热水冲泡
搅拌后，直接放入鸡蛋，在鸡蛋上撒上剩余的麦片点缀。
放入蒸锅15分钟，根据自己对鸡蛋鲜嫩程度的喜好可缩短
紫米饭团
来北京半年了，作为南方人一直想吃家里的炊米饭团，干脆就自己动手做了。很简单的食材，老公还一个劲的说好吃。
用料：
300克紫米
100克糯米
1根黄瓜
3个鸡蛋
一包榨菜
2根（王中王）火腿
做法：
紫米和糯米头天晚上清洗放水泡了一晚，我不喜欢电饭锅煮感觉黏糊糊的（个人口感）就放蒸笼隔水蒸哒25分钟（忽略我的包子馒头哦，也是自己做的）
蒸紫米的同时准备好食材。里面有榨菜，我喜欢买菜场整个的榨菜头，切成丁，一两滴油过火炒一下味道刚刚好
包的时候不好包，我就下面铺一层上面在盖一层哈，用的是油纸包的。自我感觉吃起来，很好。一共包了三个。拿到店里人家就拿走一个分着吃了，说比买的好吃。
辣炒鱿鱼须
太爱吃鱿鱼了，我上辈子一定是只鱿鱼！
用料：
只鱿鱼
勺料酒
片姜
勺酱油
克盐
瓣蒜
豆瓣酱
包火锅底料
干辣椒
花椒
做法：
把鱿鱼吸盘撸掉，洗净放料酒腌制十分钟以上，焯水，两三分钟就捞起，主要为了去腥
放姜，蒜瓣，豆瓣酱炒出红油，放干辣椒，麻椒花椒（我比较能吃辣），和一小块火锅底料（为了增香）
放焯过水的鱿鱼炒会儿，放点生抽，蚝油，不用放盐了，捞起，好吃哭了，不愧是我爱的鱿鱼！
香醇黑糖奶茶
想喝奶茶，
怕长胖又怕外面买的热量高？
即使热量不高
疫情期间也尽量不要点外卖
今天
一起动手get你喜欢的奶茶吧～
用料：
250ml牛奶
适量水
2小块黑糖
适量茶叶
做法：
喜欢的茶叶/茶叶包 放入沸水中煮五分钟
⚠️家里如果有过滤筛可以直接把茶叶放进去煮，如果没有过滤筛，用医用纱布把茶叶包起来，会方便很多✌️
茶煮差不多时，倒入牛奶，搅拌均匀，关火。盖盖儿焖10—20分钟，喜欢茶味重的可以多煮一会儿⚠️加入牛奶后，刚刚冒泡一定要关火啦，不要等煮沸，会溢出来
平底锅加热，放入适量白糖


小火翻炒，搅拌片刻至焦糖色
变成焦糖色后，迅速倒入茶奶混合液
⚠️一定要快啊，不然糖会凝固、甚至变黑💣
混合后继续小火炖煮20分钟左右，期间要不停搅拌，使其味道融合
关火盖盖儿焖15分钟左右，茶叶过筛倒入杯中开始享用吧～
橄榄菜四季豆
用料：
橄榄菜
四季豆
蒜
姜
盐
肉末
生抽
老抽
料酒
水
做法：
豆角切成丁，为了防止后面炒的时候炒不熟，所以需要把豆角用水煮熟，沥干
来点姜末
来点蒜末
来点肉沫，这点肉沫费我老劲了，上网在搜肉沫机
炒锅放油，油热后，加姜蒜末，炒香
放肉沫
肉沫炒到刚熟就行，毕竟后面还得炒
放入豆角丁
翻炒
加入橄榄菜，因为我豆角准备的多，一口气我加了半瓶橄榄菜
翻炒均匀
加生抽，老抽，料酒，少量水，盐（可以少加或者不加，因为橄榄菜本身就有咸味，根据加的橄榄菜决定吧），翻炒入味，水收到差不多就可以出锅啦
无花果克拉夫提
万能的无花果已悄然上市，蓝莓也到了最让人心动的时节💓 那么，为何不来一份30分钟就能搞定的美味早餐呢？！
本配方为大胃王一人份（淑女两人份）😜。需要加量的只需按比例将材料加倍，烘烤时间略延长就可以，只要你不擅自无厘头改方😏就是零失败😎
克拉夫提是地道的法式甜点，传统做法主料为樱桃，口感介于蛋糕和布丁之间，软滑香甜。个人感觉国人还是比较能接受并喜欢。
用料：
50g鸡蛋（全蛋液）
20g低粉
1g无铝泡打粉
20g细砂糖
70g牛奶
2-3个无花果
10颗蓝莓
适量#黄油（涂抹用）
适量#糖粉（装饰用）
做法：
先挑选出2-3个成熟的无花果，然后去皮，小果对切、大果切成四份，蓝莓洗净控干水份备用。
拿一个烤碗（直径14cm 高4cm），也可以用4寸蛋糕模具（不能用活底模），内壁涂抹上薄薄的一层黄油（防粘），同时将烤箱上下200度预热。
取一个干净的盆打入鸡蛋，加入细砂糖搅匀后筛入面粉、泡打粉继续搅至细腻的糊状。         
然后将牛奶缓缓倒入蛋糊，边倒边搅，直至蛋奶糊均匀。


将搅匀后的蛋奶糊过筛后倒入烤碗中，码上切好的无花果和蓝莓，送入烤箱中层，上下200度20分钟左右（如果用蛋糕模具下火调整为180度），表面焦黄即可。

因各家烤箱不同，所以温度也会有偏差，须各自按实际调整。


撒糖粉，开吃😋（小心烫嘴hh😜） 
这盘的无花果成熟度不够高，所以烤完的口感有点像吃没煮透的萝卜😉不够绵软。                             
                                                                            烤碗尺寸：（18x13.5x4.5 ）cm                               
翻倍量 25分钟左右

铁盘翻倍量20分钟的状态，最后只用了3分钟完成上色。
所以，如果是第一次烤，最后5分钟就需要在烤箱边盯着，不能偷懒😉

冷却过程烤制时的蓬松高度会相应回落。

铁盘尺寸：底部直径16cm 上径20cm 高4cm
酸梅汤
配方来自同仁堂
      
        夏日高温，没有什么比来一杯冰镇酸梅汤更爽的事情。

       自制"国民饮料“清凉解喝，让家人清凉一夏天。
用料：
30克乌梅
25克山楂
15克甘草
5克陈皮
500mL水                  
适量冰糖或蜂蜜
做法：
准备好食材。
做法一
将乌梅、山楂、甘草、陈皮、冰糖，放入养生壶内，加入500mL的水，选择煮“花茶"档煮开，代茶饮用。

做法二
将乌梅、山楂、甘草、陈皮，放入适宜的容器内，加入500mL的水，煮沸5一10分钟，代茶饮用。
可根据口味，适当加入冰糖或蜂蜜。
肉末茄子
超好吃的哦
用料：
4个茄子
3勺生抽
1勺勺陈醋
400克五花肉
1勺蚝油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
四根细条紫茄子
去皮切成条，放水里泡着，以防氧化变黑
先调一碗酱汁，图片有具体的用量
五花肉剁成肉末
锅里放多一点油，放茄子炒软
大概就是这样，很软了，起锅，沥油
重新热锅，热油，加入肉末，翻炒至五成熟
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
加入茄子翻炒
加入调好的酱汁，盖上盖子中火焖两分钟，口味清淡的不用加盐了，重口味的可加入一丢丢盐，翻炒均匀，起锅。
可以啦，可以加点葱花啊，刚好没有就这样啦～
辣炒花甲
用料：
1块姜
6瓣蒜
2勺料酒
2斤花甲
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
3个青辣椒
3个红辣椒
做法：
食材准备
姜切片 蒜切块 辣椒切丝 葱切段
浸泡花甲的水滴几滴油，浸泡半小时左右
锅水烧开倒入花甲 撇去浮沫
冲洗干净备用
锅烧热倒油 放入姜蒜 煸香
加入青红辣椒
倒入榨菜丝
加入洗干净的花甲
倒入豆瓣酱1勺、料酒2勺、生抽1勺
蚝油2勺
辣椒面1勺
翻炒均匀入味出锅撒入葱花就可以！
大功告成！
不想吃饭，也可以吃下一大碗的老干妈凉拌土豆片
这两天老干妈和鹅厂，剧情一波三折…
新闻好笑，看完又有点伤感，因为真的很久没吃老干妈了，贵州几乎家家都自己做辣椒酱，有自己的独家秘方口味。
但是，当年在外求学，老干妈辣酱真的是舌尖最大的慰籍，还跟室友抢着吃，陪着我度过很多美好的时光！
用料：
1个土豆
1勺老干妈豆豉辣椒酱
适量葱花
适量芫荽
3个切段尖椒
1瓣大蒜
适量姜
1小把（可换成花椒粉）干花椒
适量酱油
适量（建议酱油和醋的比例1：2）陈醋
适量耗油
1勺（爆佐料）食用油
做法：
每次都忘记拍全，总是边做边想起一些材料。
洋芋切得尽量薄，用冷水淘一次，第二次泡十分钟（为了和淀粉88，生脆），大蒜和姜拍一下（喜欢重口的可以切碎碎，裹着洋芋片更香），因为我要挑出来！（只能吃味道）
油热翻炒爆香，总感觉用热油淋味道不能完全释放。
老干妈豆豉辣酱，酱油，醋，耗油，全部配料搅拌。
水开，再下土豆片，只是断生，煮久了土豆就粉了。
土豆片没有白色部分，开始透明就可以关火捞出。
散散热气，拌匀，冷藏一下更好吃！

下班好累，不想吃晚饭的我，吃完了这一碗还意犹未尽！胃口开了，又吃了半截玉米，一个发糕！
春野沼夫三明治
小泽第一次夸我做的东西香 第一次做因为心里没底儿就没有拍照片 这是第二次做哦 好吃又零失败的三明治
用料：
1片培根
1片芝士
1个鸡蛋
1片卷心菜
随意千岛酱
随意蛋黄酱
2片吐司
做法：
番茄酱腌黄瓜酱和沙拉酱是调千岛酱用的，白瓶是蛋黄酱，煎培根，煮鸡蛋切片，卷心菜切丝。

家里没有千岛酱 就用家里的腌黄瓜酱 沙拉酱和番茄酱调一下 就变成自制千岛酱了哦
已经和自制千岛酱拌好的卷心菜丝
烤面包
食材都已准备就位 
切的有点丑 但是完全不影响味道
因为在外送 所以只能包成这样了 糖果三明治
再配上一袋鲜榨西瓜汁 简称完美啊
炸鸡翅根
2020，一个假期可以变成一个厨师
用料：
少许盐
50g面粉
2勺生抽
25克玉米淀粉+土豆粉
150克牛奶
半勺十三香
半勺胡椒粉
8片姜
三瓣蒜
1根葱
做法：
翅跟化开，姜蒜切片，葱切段放牛奶、十三香、胡椒粉、少量盐，两勺生抽，没啥事就给鸡翅按摩一下，腌制4-5小时。
2.脆皮，面粉、玉米淀粉加土豆淀粉是面粉的一半、十三香胡椒粉、食用盐、孜然，这些东西混合搅拌一下就行，不放水。
3.鸡翅沾粉，沾一次汁，再沾面粉，这样壳就比较脆。
大排档炒米粉
炒米粉是广东小吃的一种，最常见就是在广东街头的大排档也是大众喜爱的菜肴。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择，最主要是美味，做法也简单！
用料：
2个鸡蛋
2片姜
3勺酱油
1小勺盐
4瓣蒜
1勺蚝油
适量米粉
2个辣椒
1小块冰糖
1把豆芽
1根萝卜
1根火腿肠
做法：
①米粉泡十分钟沥干备用

②萝卜切丁（切丝更好）

③葱姜蒜辣椒备用

④火腿肠+豆芽+鸡蛋备好

⑤酱汁:3勺生抽+1勺蚝油+1勺豆瓣酱+些许盐+些许鸡精+1小块冰糖


鸡蛋下锅尽量炒散一点5分熟出锅备用
①热油起锅放下姜蒜辣椒
②放入豆芽萝卜火腿肠翻炒2分钟左右

加入米粉+备好鸡蛋葱花+酱汁翻炒2分钟左右即可🍝
梅干菜肉酥饼
这方子适合没有低粉的盆友们
用料：
馅料
500g五花肉
200g梅干菜
两勺白酒或黄酒
一勺白糖
水油皮
300g面粉
150g温热水
80g油
40g白糖
油酥
150g 40g左右面粉和玉米淀粉4：1
蛋黄一个鸡蛋
若干芝麻
做法：
放油烧热肉放下去烧之变色就可以把梅干菜放下去（我是浸泡一个小时的梅干菜中间换了两次水 放入白酒和一点盐 白糖 鸡精。喜欢吃辣的可以放点干辣椒碎  起锅备用。
揉好水油皮和 油酥
准备好所有材料 卷起袖子开动吧
用擀面杖把水油皮擀来抹上油酥。嘿嘿忽略那个黑乎乎的芝麻我不小心弄上去，不影响口感
卷起来
切成一段一段
擀面杖擀好
手把馅料按进去，用这种收紧法包比包子发包要好的多，这样吃去不会感觉到厚，而且不容易漏
刷上蛋液洒上芝麻
根据自己家烤箱来定，我是上下层180度  40分钟。颜色金黄就能关了
可以享用了
西蓝花虾仁炒饭
用料：
半斤鲜虾
半棵西蓝花
2碗米饭
2个鸭蛋
1勺料酒
2勺鱼露
1勺蘑菇精
做法：
西蓝花切小小朵，开水放一勺橄榄油焯水1分钟，鲜虾去虾线去壳捞熟切丁，
锅里油热打入两颗鸭蛋，
把鸭蛋炒碎，（因为喜欢吃到整块蛋的口感，所以先炒鸭蛋），
放入2碗米饭，
把米饭炒散，不要一块一块就可以了，
放入虾仁，西蓝花，葱花，
倒入一勺料酒，
倒入2勺鱼露（鱼露咸鲜，就不用加盐了），
翻炒均匀就可以出锅啦😋
一块想当“网绿”的奶绿方
前段时间买了大麦青汁粉，原本是为了帮助清火润肠。结果没什么效果不说，总觉得喝的整个人发青光。为了不让自己变成史瑞克，只得把青汁粉闲置在冰箱。

不过，凭着爱折腾的性子，这盒青汁粉最终还是找到了归宿。

阅读原文戳：https://mp.weixin.qq.com/s/-Fy8W9GV0GetaBt_CdhRIg
更多好味在WeChat公号：Yu食堂。
用料：
6克大麦青汁粉
150克面粉
50克淀粉
100克酸奶
3个鸡蛋
适量蜂蜜
1茶匙玉米油
3滴白醋
做法：
第一步：找一个无水的大深碗，打三个全蛋，加入约100g酸奶，再按自己的喜好加入适量蜂蜜，一勺玉米油，三滴白醋。                Tips：酸奶也可以换成椰浆、纯牛奶，但是用量要酌情减少，我用的是浓稠酸奶，根据不同的液体稀稠度需要增减；加白醋是为了去除蛋腥味，用柠檬汁代替也可以。
第二步：用蛋抽或打蛋器打至均匀混合。
第三步：面粉约150g、大麦青汁粉6g、淀粉约50g，可以混合也可以依次过筛加入酸奶蛋液。
第四步：用蛋抽或打蛋器打至顺滑。想要口感精细一些，可以将面粉糊再过一遍筛。
为了入口软糯，一定要搅打至顺滑。
第五步：在磨具上刷一层薄油防粘，将面粉糊倒满磨具四分之三处，拿起震三四下，消除面粉糊里的大气泡。盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔透气。
第六步：水开后上锅蒸15分钟后关火，不揭锅盖，再闷5分钟。取出倒扣放凉，再脱模切成自己中意的形状。也可以放进冰箱冷藏1小时再吃，再适合夏天不过了。
清新淡雅，甜而不腻。
超适合夏天喔。
蒜蓉麻酱拌豇豆
夏天天气热，凉面、凉菜会吃的多一些，而我又特别喜欢做凉拌菜，吃起来清爽开胃，芝麻酱是我家夏天缺不了的一个主要调料，拌面、凉菜都要用到它，芝麻酱的香气再加上一些酱油、醋什么的这些调料一拌，拌什么都好吃。
用料：
300克长豇豆
四瓣蒜
2匙芝麻酱
2匙味极鲜
1匙香醋
1匙辣椒油
半匙糖
适量盐
几滴（没有可不放或换成鸡精）鱼露
做法：
豇豆洗净去掉头尾和有虫眼的部分，切寸段备用
蒜切蓉备用，将所有调料放在一起搅拌均匀备用；（如果麻酱很干的话可以先加点水泻成糊状再加其它调料拌匀，我用的麻酱比较稀所以直接与其它调料一起就可以）
烧一锅开水，下入豇豆煮3分钟，捞出过冷水，沥干
将豇豆摆盘，浇上酱汁，撒上蒜蓉，吃时拌匀即可
周黑鸭酱香辣鸭架（小美版）
用料：
500克鸭架
10-20粒花椒
1块桂皮
3片香叶
3片姜
5个干辣椒
25克冰糖
80克料酒
25克生抽
10克老抽
25克油
做法：
5分钟 50度 5速清洗鸭架
油 生姜 干辣椒 香叶 桂皮 花椒 冰糖              放入主锅  3分钟 V健 小勺 爆香
放入鸭架 加入料酒 生抽 老抽                        30分钟 V健 反转小勺                                       最后五分钟开盖收汁                                       起锅前 3秒 反转2.5速颠锅
颠锅后 裹上酱汁
出锅
酱香 麻辣 鸭架
传统酸菜鱼
用料：
条鱼
克酸菜
块泡姜
个泡萝卜
个泡椒
干野山椒
干小米椒
干葱花
克胡椒粉
克盐
克白糖
滴白醋
勺淀粉
个鸡蛋清
做法：
首先是处理鱼片，这个方法是我在众多鱼片处理方子中找慢慢试出来的，超级的好用。
步骤1.鱼片鱼骨分开 在鱼骨中加入适量盐和啤酒 抓匀搅拌后清水冲洗干净
 
步骤2.鱼片加入适量盐和啤酒 抓匀搅拌后清水冲洗干净 挤干水分 再加入适量盐 胡椒粉 少量啤酒 顺时针搅拌 再加入鸡蛋清 拌匀后加入淀粉腌制

步骤3.准备辅料 酸菜切小块焯水过后翻炒两分钟备用 泡姜 泡萝卜 泡椒  野山椒切碎
开始制作：
锅中加入适量菜籽油 放入泡姜 泡萝卜 泡椒 野山椒 酸菜翻炒炒香后倒出备用
锅中加入适量底油放入鱼骨煎至金黄色这样煮出来的汤才会又白又浓 鱼骨煎后放入炒好的辅料（泡姜 泡萝卜 泡椒 野山椒 酸菜）翻炒均匀 加入开水 烧开后煮三分钟加入盐 胡椒粉 白糖 白醋 捞出放入碗中
鱼片下锅 鱼片不能煮太久容易老 煮好之后捞出放入碗中 鱼汤继续烧开后倒入碗中 切几粒小米椒和适量葱花放入碗中 最后一步锅中烧适量油 烧开后泼入碗中即可
五彩缤纷的雪豆炒肉丁
孩子挑食怎么办，跟我这样做，孩子们抢着吃，营养均衡特别的好吃，非常简单易学，我们一起做起来吧！
用料：
1大勺雪豆
1大勺胡萝卜丁
1大勺玉米粒
1块鸡胸肉或者瘦肉
1勺盐
1勺生抽
半勺老抽
适量油
1勺淀粉
半勺鸡精
1片姜
3瓣蒜
1勺料酒
做法：
鸡胸肉切小块放半勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺油
一勺淀粉
搅拌均匀腌制10分钟
水开放盐和油
放雪豆，胡萝卜，玉米粒焯水备用
捞出过凉水，这样雪豆的颜色才会翠绿好看
油热放姜蒜爆香
再放腌制好的肉丁翻炒至变色盛出备用
锅留底油倒入雪豆，胡萝卜，玉米粒
加盐翻炒均匀
再到适量清水煮2分钟
最后倒入炒好的肉丁翻炒
加一勺料酒
鸡精
翻炒均匀出锅
特别简单，拌饭吃真的是太好吃了，孩子特别爱吃，你也试试看吧
奇亚籽燕麦奶香馒头
终于找到做出松软的馒头了，没有劲道的口感，完全松松的口感，原来低筋面粉就是秘诀！！
用料：
100克中筋面粉
100克低筋面粉
50克奇亚籽燕麦
50克细砂糖
1.5克食盐
7.5克新鲜酵母
130克全脂牛奶
做法：
先把牛奶加热到手温，我直接把牛奶放在热水中浸泡，摸起来差不多就拿出来。使用干酵母的先把干酵母放入牛奶中融化，静置5分钟。
将全部材料先固体后液体的顺序（防止飞溅）放入缸中，注意酵母不要和盐放一起，会抑制活性。开一档低速搅拌成团，此时是表面粗糙的面团，用湿巾盖起来静置10分钟。
再开低速挡搅拌2到3分钟，此时面团比刚才光滑了，再用湿布盖住，静置10分钟。
再开低速档搅拌2到3分钟，此时面团已经很光滑了，拿出来揉几下，分割成均等的小面团。
取一个小面团，其他用湿布盖住防止水份蒸发，每个小面团用搓洗手法揉50到100下，速度要快，期间可以沾一些粉防止粘手，之后搓圆，放在蒸盘上。
全部都放好后，在锅里倒入适量的温水，上盖发酵，等发酵到1.5到两倍大就可以上火蒸了。
开始大火蒸，冒烟之后转中火，大概15分钟就可以了，面团大一点的就蒸20分钟。熟了的馒头会有香味飘出。
秘制蜜汁烤鸡翅-空气炸锅
用料：
8个鸡翅
2勺蜂蜜
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
3克糖
适量葱花
少量辣椒粉
适量花椒粉
2勺蚝油
做法：
将鸡翅用凉水浸泡，排出血水。洗净捞出，切斜刀。将所有食材混合均匀，如果喜欢可以加入蒜末^_^.腌制两小时以上更入味儿哦。
将鸡翅正面朝下放入空气炸锅（挑出葱姜）190度15分钟，过七分钟后暂停⏸️将鸡翅刷上蜂蜜并翻面，继续烤。
叮🔔秘制蜜汁鸡翅出锅.(^_^)v
豆角土豆
用料：
1个土豆
500克豆角
1勺豆瓣酱 
1勺熟酱
做法：
热锅倒油，油热倒黄豆酱，倒入豆角，每根豆角均匀沾上酱，炒成翠绿色，倒土豆，加入熟酱，翻炒均匀，加水末过豆角，中火加盖炖。
加排骨做法。   热锅倒油，倒酱，加入焯好并煮了10分钟的排骨，翻炒均匀，倒入豆角，翻炒均匀，倒入土豆，倒熟酱，加水末过材料，中火加盖炖
混合坚果格兰诺拉烤麦片
消耗各种坚果啊！！！
用料：
80克麦片
30克杏仁片
30克蔓越莓干
15克南瓜子仁
15克腰果
15克核桃
15克巴旦木
15克椰蓉
0.5克肉桂粉
30克蜂蜜
25克黄糖
30克蛋白
15克玉米油
做法：
需要的食材，大家有什么坚果就加什么坚果都可以的，核桃、巴旦木、腰果切切小一些
坚果里加入黄糖、蜂蜜拌匀
分两次加入蛋白拌匀，加入玉米油拌匀，戴上手套拌很快就拌好了
将拌好的食材倒在垫了油布的烤盘里，
将食材均匀摊开，刚好是一个方形28×28烤盘的量
烤箱预热160°，烘烤15分钟取出翻拌一下，再入烤箱烘烤15分钟至金黄色即可，总时间大概在30分钟左右，看烘烤的状态！金黄色！！！
烤好的成品
成品放密封罐储存
杂菜火锅料粉
用料：
上海青  火锅料（火锅料就是吃麻辣烫里的丸子之类的东西）河粉
做法：
先把上海青葱或韭菜火锅料洗好
把洗好的上海青用刀怕一怕，在把葱切成葱花火锅料切成条也可以切成丁
热锅热油把切好的火锅料倒入锅里翻炒，加上海青，葱或韭菜一起翻炒，把河粉倒入锅里一起翻炒，加入适当的盐味精即可
紫米粢饭团
用料：
50克紫米
100克糯米
一根油条
适量肉松
适量萝卜干
适量过滤水
做法：
将紫糯米与糯米混合，提前浸泡2小时。
加入适量过滤水煮成米饭。
准备好萝卜干、油条和肉松。
保鲜膜上铺上紫米饭，再铺上肉松。
撒上萝卜干，放上油条。
卷起来，捏紧。
撕开保鲜膜即可。
杭椒爆炒鸡胗太下饭啦！
用料：
150克鸡胗
5-6个杭椒
1勺料酒
2片姜丝
1勺生抽
1克盐
2-3瓣蒜末
1勺郫县豆瓣酱
做法：
先处理鸡胗：鸡胗切薄片，加入料酒、生抽、盐入味，大约腌制15-20分钟即可。
再处理杭椒：洗净切段。
大火烧热油，放入生姜大蒜和郫县豆瓣酱爆香。再加入鸡胗爆炒，快速翻炒。炒熟后盛出，在热锅里再加入少许油，加入杭椒炒熟后，倒入之前炒熟的鸡胗即可。
伯爵红茶千层
自我实验记录
用料：
8寸千层皮
5个鸡蛋
140克低筋面粉
50克细砂糖
5包红茶（twinings）
500克牛奶
200克开水
奶油馅
1L皇家奶油
4包红茶
60克白砂糖
100克酸奶
做法：
准备液体 黄油加糖微波一下，冷却后鸡蛋打匀加入。
低筋面粉分次筛入上一步准备好的液体中
牛奶加红茶包煮沸1分钟，冷却过滤加入上一步的混合物。得到的液体比较稀会挂壁。
平底锅烙皮，中小火加热平底锅，快速舀一勺摊平平底锅倒掉多余的 放在火上继续烤，看到中间或旁边起小泡就起锅在冷水布上冷却起皮。
起完的皮用干净的冷水布覆盖，起到冷却保湿的作用。
500ml奶油加红茶包煮沸，放冰箱冷藏一夜。这一步以前做，8小时后拿出，不然永远打发不了。
再加入新鲜500ml奶油，100ml酸奶一起打发，分三次加入糖，我没有什么放糖时间标准，就凭感觉。
最后拼装，我的设备很简陋，抹奶油就靠刮刀。有点不平整不均匀，最后用一个重物亚平就好看了。放冰箱冷藏1-2小时让奶油塑形。
红烧金昌鱼
用料：
金昌鱼一只
青椒红椒各两个，看个人喜好适当增减
葱两根
蒜头三四瓣
料酒，老抽，生姜，若干
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
根葱
勺酱油
瓣蒜
做法：
将金昌鱼划几刀，然后抹上生姜，老抽，料酒，盐腌半小时
锅洗干净烧干，用生姜片在上面涂抹一遍，这样防止鱼皮粘锅，再放油，记得放点盐这样防止油溅到身上，我这个就是这样操作的鱼皮完整
两面煎黄后把鱼放一边，炒一下辣椒，把聪段蒜末一起炒，加点盐，咸淡根据自己喜好掌握，
加水煮，我放了一点点自己家做的剁椒
煮5-8分钟加葱叶出锅装盘
🌸黑椒肥牛炒乌冬面【超级美味】✦
曾经…

中山北路有一家日料的炒乌冬超好吃，
是我以前吃过最最好吃的炒乌冬！

😎所以前几年经常借着去附近工作，
进店里点一大碗滋6滋6吃到心满意足~
后来因为跟老板混熟了，每次我的乌冬都会被他偏心放好多牛肉……| ᐕ)୨✨

现在很少去那边了，加上变得有点宅，能自己搞定的绝对不爬出门……

于是决定自己研究，经过调整了几次配料，终于得出这个美味无敌的炒乌冬配方，我摸着噗通噗通的良心说，比那家🏚日料店的炒乌冬大概还要好吃个5678倍吧！

…谁信呢…(⑉･̆-･̆⑉)
用料：
1包乌冬面
90克澳洲厚切肥牛片
1勺蚝油
2勺生抽
适量葱姜蒜
2勺淀粉
1/2根胡萝卜
2勺黑椒汁
适量黑椒粉
1小勺芝麻油
半勺白砂糖
做法：
水烧开，加入乌冬煮90秒，捞起备用。
胡萝卜洗净切花（或切块切丝随你自己喜欢），用刚才煮乌冬的水焯后捞出备用
肥牛卷过沸水15秒左右迅速捞出备用
切姜丝，拍蒜沫，剪葱花（个人喜好可加入玉米或青豆粒）
冷炒锅倒入少量食用油（切记冷锅冷油），加入准备好的葱姜蒜，生抽，1小勺麻油，2勺黑胡椒汁，1勺蚝油，半勺白砂糖，搅拌煮开至轻微冒泡
另准备一小碗芡汁（2勺淀粉+小半碗水搅拌至无粉粒感）
往锅里倒入少量勾芡汁，铲勺划大圈。
熟乌冬、胡萝卜和肥牛片入锅，大火转中火翻炒，2分钟后收汁乘盘！最后洒上现磨的黑胡椒粉，静止3分钟完全入味…完成！
幸福的开动吧(◞ꈍ∇ꈍ)◞🥢✨
炖猪蹄
大王说想吃猪蹄
用料：
2只猪蹄
3块冰糖
2个八角
若干片姜
2勺老抽
半碗料酒
1块桂皮
适量鸡精
1块豆腐乳
适量醋
适量白胡椒粉
2片香叶
适量盐
做法：
猪蹄在超市买的，让卖肉的剁好的

自己在家实在剁不开呀

虽然买的时候让他们刮干净了，但是我还是又仔细刮了一遍毛

冷水下锅，煮～水开以后再继续煮五六分钟

煮猪蹄的水很脏，煮后再把猪蹄洗干净，沥干

热锅，加油
油热以后，加入冰糖或者白糖
如果加的是冰糖，记得用铲子拍碎

糖变成深色以后下猪蹄翻炒
翻炒三分钟以后
加入姜片 香叶 花椒 桂皮，继续炒
过一会就会闻到香味了

加入白胡椒粉 老抽 生抽 醋 翻炒几下
加入料酒 翻炒几下

加入烧好的开水




全部倒入高压锅
开始用高压锅炖
注意⚠️水不要太多……我的水就多了……不过后来用这个汤做面条超级好吃

我用的苏泊尔的高压锅，一个小时后熟的，加入一块豆腐乳，开盖煮10分钟

装碗！
吃！

晚上用猪蹄汤做面条，超级美味
好吃到舔壳的【辣酒石螺】
夜幕初上之际，炒一盘石螺，约三五好友，一边撩螺一边聊人生，吸螺发出“滋滋”的响声，螺肉便吸进口里，细细品味那鲜美，令人回味无穷。

可石螺的外壳厚重而坚硬，想要做成美味的菜肴，不仅要去除里面浓浓的腥味，还要攻破那层厚厚的外壳才能入味，还有硬壳下的泥沙也是一大困扰。石螺如何去腥除泥沙还入味？今天卢大厨就给你支一招，赶快学起来吧~
用料：
一斤石螺
半碗甜酒
一勺白酒
八角
桂皮
姜
葱
蒜
辣椒
胡椒粉
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
挑选石螺小窍门   
一看，如果石螺浮起来，那肯定是空螺；
二闻，有臭味的是死螺，千万别选
1.处理食材

对付尾巴已经剪掉的螺，卢大厨有一个快速除泥沙的方法，在螺里加刚好没过螺一半的水，盖上一个碗口差不多大的大碗
同上
慢慢摇晃10分钟，石螺里面的泥沙就出来了
将吐过泥沙的石螺洗干净，即可进行下一步
2.调制辣酒汁

白酒可以给石螺杀菌去腥，甜酒则有增香和味的作用，这两种酒是做辣酒汁的关键
以1斤石螺为例，把半碗甜酒和1勺白酒搅拌均匀
3.炒制

我们需要准备八角、桂皮、姜、葱、蒜、辣椒和胡椒粉
开火热锅，锅热后将螺放下去大火干炒，把螺蛳里面的水分慢慢逼出来
大概炒5分钟，就可以把螺捞出备用了
同上
继续大火热锅，倒入少许油，转小火，放姜片、蒜米、辣椒、八角、桂皮爆香
再加入辣酒汁、1勺生抽、1勺蚝油，大火烧开
同上
同上
盖上盖子，转小火焖15分钟，让辣酒汁的鲜香爽辣更好地被石螺吸收
时间到！放一些胡椒粉提鲜，再放点葱花，大火收汁，这道无比开胃的辣炒石螺就做好了
尝一口，咸香爽辣，螺肉非常入味，而且还有一些甜味在里面提鲜，绝对让你欲罢不能~还等什么？赶快把这个妙点子学起来吧
同上
苹果肌的无糖全麦馒头
家里人血糖高，想吃无糖全麦的，对外面店卖的不太信任，就自己动手做吧。效果还不错，记录一下。此配方可做20到23个左右的馒头
用料：
全麦粉600克面粉
中筋面粉300克
480克水
8克干酵母
3克盐
60克食用油（最好用没有特殊气味的）
做法：
把材料都称好，倒入一起，开始揉，揉成光滑的面团（可手揉，厨师机，面包机，打面机揉）。然后用保鲜膜盖起来，醒面10分钟
醒完面后，将面团分为60到65克左右的小面团，我分了23个。（分好的面团也要用保鲜膜盖起来哦，用一个拿一个，不然会被吹干⚠️）
注意⚠️，然后每个小面团里加入少许的干面，揉至干面完全消失后搓圆。放入发酵箱，，33到35度左右，发酵20分钟。
然后蒸锅倒入水，烧开。把发酵好的馒头放入蒸锅中，蒸10分钟，关火焖3分钟，出锅
无糖全麦馒头完成。趁热，迫不及待的吃一个下去了，好吃😋
自制天妇罗虾卷
用料：
适量新鲜的虾
适量面粉
适量鸡蛋
适量水
适量食用油
适量米饭
做法：
把面粉、鸡蛋和冷水放在一个碗里搅拌均匀。
炸虾。必须有足够的油把虾淹没。
3.做寿司的包装。 拿出你的砧板,保鲜袋,紫菜。 把紫菜分割成两块,用保鲜袋把砧板包起来，紫菜放砧板上，,米饭铺在紫菜上。
把虾放在中间，露出虾尾巴，把饭团卷起来。
.完成了。
独家美味馅料配方～草莓炸弹乳酪蛋糕
以前看到的配方，奶油奶酪含量低，吃起来不香浓，特别是草莓的加入，不甜会很难吃，所以我做了改进，里面的奶酪心香浓可口，好吃不腻，这里记录下来，方便自己查看

这个方子可以做一个8寸左右的草莓炸弹，记得准备一个直径19厘米左右的圆碗哦～
用料：
1个8寸戚风蛋糕
220克奶油奶酪
45克砂糖（加奶酪中）
80克淡奶油
1片（5克）吉利丁片
50克草莓丁
5克蜂蜜
5克炼乳
外部装饰
18个左右草莓
600克动物淡奶油
60克糖
做法：
准备好8寸的戚风蛋糕，切片3或4片，但只用两片即可

以前看的做法是直接切两片来用，但我尝过，觉得，蛋糕片薄点好吃，可以更多的品尝到奶酪馅的香浓
吉利丁片凉水泡软备用，奶油奶酪加糖隔水加热融化，搅拌顺滑

泡软的吉利丁片直接加到奶油奶酪中，搅拌融化，加入蜂蜜和炼乳，搅拌顺滑
准备好的大圆碗擦干净，用一片蛋糕片铺在底部，备用

草莓切丁备用
淡奶油打至出现纹路，且可以流动的状态，

奶酪晾至手温，加入奶油，搅匀
奶酪糊加草莓丁搅匀，倒入垫好蛋糕片的碗中，至蛋糕片边缘即可，不用全部加入

另一片蛋糕片切成碗口大小，直接盖到奶酪糊上
冰箱冷藏4小时以上，取出倒扣立刻脱模
淡奶油加糖打发，草莓切好装饰即可
杂蔬炒素鸡
广州天气越来越热，难免会不想吃肉~
豆制品是很好的营养替代品哦，素鸡口感弹牙爽口很受欢迎呢！
用料：
200g素鸡
2条小黄瓜
半根胡萝卜
1条茄子
做法：
所有材料切条。
各材料单独爆香，加少许盐翻炒，盛起备用。其中茄子需要的时间较长，需要炒至软身。
把爆炒后的全部食材放回锅中，大火翻炒均匀，加1小勺生抽和2小勺耗油调味。炒至素鸡边缘有一点点焦，出香味即可。
试味、装盘、开吃！
银耳莲子羹
用料：
克莲子
做法：
最常做这个羹
小火慢炖
春天里的一抹紫色调——紫薯羹
和孩子宅家可以试试这款高颜值好吃到想跳舞的紫薯羹哦~

所需部分：蛋糕底、百利甜库利、白巧奶油、紫薯泥

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用料：
用量：2个鸡蛋白
用量：2个鸡蛋白黄
用量：68克砂糖
用量：40克面粉
用量：13克色拉油
用量：20克牛奶
用量：455克淡奶油
用量：7克吉利丁
用量：1/2t百利甜酒
用量：30克白巧克力
用量：260克蒸熟紫薯
做法：
称料。
鸡蛋白放在大点的盆子里，蛋黄面粉砂糖放在小碗里，牛奶和色拉油放在小碗里隔水加热。
打发蛋白。鸡蛋白打好后，倒入鸡蛋黄搅拌均匀，倒入面粉拌匀，最后倒入温热的牛奶和色拉油，搅拌均匀。
倒入方形烤盘中，用刮板刮平。刮平之后就可以入烤箱烘烤了，150度20分钟，蛋糕表面上色微黄，用手摸一下表面不沾手就可以出炉了。
把吉利丁放在冰水里泡软，牛奶淡奶油砂糖放进小锅中，加热到砂糖融化就可以离火。
用手把吉利丁的水分捏干，放入锅里，搅拌到融化，再放入半勺百利甜酒。
搅拌均匀后，可以倒入做夹心的模具中，冷冻定型。
切割蛋糕片，孩子最喜欢这个环节。
白巧克力放在小碗中，隔热水融化。淡奶油打发备用。
白巧克力融化之后，放一点淡奶油在巧克力的碗中，搅拌到没有颗粒的状态，再把剩余的淡奶油全都放进去，搅拌均匀。
紫薯蒸熟之后扒皮，放入砂糖和淡奶油，用Bmix搅打均匀。
蛋糕托上摆一片刚才切割好的圆形蛋糕胚，挤点巧克力奶油作为粘合剂，放上百利甜库利。在百利甜库利周围挤一圈白巧克力奶油
用抹刀抹平，最底下再挤一圈奶油球作为装饰，顶面挤一朵紫薯花，作为顶层的支撑。
紫薯泥用这样多齿花嘴挤，可以做出类似花的造型，比较好看。
高颜值又好吃的紫薯羹完成。
家常红烧素鸡
用料：
个素鸡
勺酱油
克盐
蒜
淀粉
食用油
糖
豆瓣酱
生姜
花椒粒
料酒
做法：
热锅加油，素鸡切片下锅
煎至两面金黄，盛出备用，油倒出
下蒜瓣，切片生姜，花椒粒爆香，加入豆瓣酱
放入素鸡，料酒，酱油（老抽上色，生抽调味），糖
出锅装盘前加淀粉勾芡，撒葱花，收工^_^
熏三文鱼芦笋意面
这顿是给室友庆生所以格外有意义~
一切按照必胜客那个方子来。。
就是熏烤的三文鱼颜色没那么鲜艳，估计半生不熟的色泽和口感都会更好一些
用料：
三文鱼
芦笋
意面
沙拉酱
欧芹粉、黑胡椒、半个柠檬、盐糖等
做法：
三文鱼直接撒好盐、黑胡椒，淋上柠檬汁，扔进烤箱烤的。时间有些久，预计200°，15min够了，半熟的颜色好看；
芦笋炒到尖部变成翠绿就可以；
沙拉酱要多加一些口感比较香黏。
最后再淋一点柠檬汁去腥
简单好吃的韭菜龙利鱼水饺
我妈要吃饺子，正好家里有龙利鱼，买了点儿韭菜，来了把海味儿水饺～
用料：
一斤韭菜
两片龙利鱼
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
龙利鱼清水解冻，切条，然后拦几刀，倒入盆中。韭菜切好倒入盆中。加入油，盐，味精。带好手套用手抓匀。

开包
出锅。
猪肉大白菜炖粉皮
湖南人做北方名菜
第一次做这个菜，没想到非常成功
粉皮是北方朋友老家阿姨自己做的，纯天然材料加最古老的做法。
用料：
5片白菜
300克肥瘦各一半猪肉
30直径2块粉皮
适量盐
适量酱油
适量生抽
2根大蒜苗
4瓣蒜
6片姜片
6个小红尖椒
200克平菇
1500毫升开水
做法：
猪肉分肥瘦切丝（我个人不喜欢吃大块肉）
白菜切条（手撕也行）
大蒜苗切小段
蒜瓣切碎
姜切片
辣椒切小段
平菇撕成小块
粉皮洗干净撕成小块（不要太小，根据个人喜好决定）温水泡两分钟，沥干水分
备用
肥肉放锅里炸油，炸焦一点，肉带焦黄色最香。
锅里放蒜末和姜片煸出香味，放瘦肉炒至变白，放盐，生抽，酱油，辣椒段翻炒均匀。
平菇放入锅中，翻炒1分钟，炒出鲜香味。
放入粉皮，翻炒1分钟，加开水，炖20分钟左右
放入大白菜炖5分钟
放大蒜苗炖30苗
吃吃吃
酱香土豆
女儿喜欢吃土豆，土豆是家里常备的，加上杂七杂八的食材，所以就算是台风天没买菜，对付两三天应该没问题。平常不是青椒土豆丝就是烤土豆，今天做个不一样的。
用料：
400克小土豆六个
少许甜面酱、老抽、糖
2只红辣椒
做法：
锅里放油，放入土豆煎至焦黄后盛起
2勺甜面酱2只红辣椒用锅里剩下的油炒出香味后，加适量水、老抽和糖煮至粘稠
土豆洗净放水里煮到八分熟，去皮切成大块
倒入煎好的土豆翻炒均匀即可出锅
金针菇肥牛
由于疫情原因不能外出，居然挖掘了自己做饭的天赋！
用料：
若干肥牛
1把金针菇
1勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
半勺淀粉 
1/3勺黑胡椒粉
半碗水
做法：
将金针菇洗净卷入肥牛当中，切记卷的太松垮，要卷的紧一些，免得后续在下锅中金针菇跑出来！
将以上调料按照我上边的配比调制，我这上边漂浮的黑色固体是胡椒粒，在研制成粉末的时候一不小心跑出来几个！大家忽略即可！
锅中放好油，油最好稍微多一丢丢，然后把卷好的金针菇肥牛放入锅中进行炸至金黄色！
待肥牛一边变色，把他翻过来再进行炸另一边！
当金针菇肥牛觉得快要好的时候，把调好的酱汁放进去，不需要额外放盐，要不然会有一丢丢咸，大概煮三-5分钟，使得肥牛入味
大火将汤汁收一下，盛出锅即可！
小花or荷包蛋 溶豆
小花花有没有很可爱☺️有一种春天的感觉
用料：
蛋黄溶豆：
1个蛋黄
5克奶粉（诺优能3）
2滴柠檬汁
蛋白部分：
1个蛋清
15克奶粉（诺优能3）
10克玉米淀粉
20克浓稠酸奶
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离 容器要无水无油
蛋黄滴两滴柠檬汁用手动打蛋器搅拌至颜色变浅 倒入奶粉继续搅拌
搅拌至蛋黄有明显纹路
装入裱花袋准备挤溶豆
烤箱100度预热 烤盘铺好油纸 有间隔的挤好溶豆 留好挤花瓣的空隙 放入烤箱最少烤二十分钟 拿出备用 （一定不要过早的拿出 我看错了时间 结果溶豆都回缩了🙄将就做吧）
蛋黄溶豆烤到还剩10分钟左右把蛋清放到冰箱冷冻室冷冻10分钟左右 蛋清表面有一层结晶就可以了 这一步为了增加蛋白打发的稳定性（我家的冰箱冷冻室-18°）
趁蛋黄烤制蛋清冷冻的时间调至酸奶糊 我是自制的浓稠酸奶 一定要浓稠的哟 加入淀粉 奶粉搅拌均匀备用
时间到 蛋黄溶豆取出备用 蛋清也取出 冷冻好的蛋清滴几滴柠檬汁  打发至硬性状态 （我的酸奶菌粉带糖 所以就不加糖了）
打发好的蛋白倒入酸奶液 J字型翻拌 一定不要搅拌 否则容易消泡
搅拌好的蛋白霜倒入裱花袋准备挤造型
挤花瓣和蛋黄溶豆手法一样 一个个小圆拼起来的 自己发挥想象力的时候到了 （忽略我回缩的蛋黄溶豆🙄🙄）
荷包蛋就划几个椭圆圈圈包住蛋黄溶豆
挤蛋白霜的时候烤箱预热100°  预热好放入挤好的造型 烤制40-60分钟 烤好的溶豆可以很轻松的脱离油纸 按照自己烤箱的脾气制定时间哟 越是到时间越要盯好了烤箱
自制花生糖
留档
用料：
250克花生
250克白砂糖
做法：
花生米入烤箱150度烤15分钟，期间拿出来翻两次保证受热均匀。没有烤箱的话用炒锅小火炒熟也行
烤熟的花生米去皮备用
放保鲜袋碾碎，最好留点大颗粒保证口感
锅内保证无水无油，加入称好的白砂糖小火熬成糖浆后关火
倒入花生碎快速翻拌均匀
倒到油纸上用擀面杖压平之后，趁热切成小块
芒果冰沙
同事说供应商送来了新品试吃，大家快来领啦
用料：
1个芒果
1只原味乳脂冰淇淋
1份甜点
做法：
抹茶蛋糕新品试吃小样
冰淇淋也是试吃小样
芒果随意切成块
冰淇淋挖出备用
一起放入料理机
1分钟后芒果冰沙完成
芒果冰沙➕抹茶蛋糕，享受一份高大上的下午茶呦（同事的手是不是好美呀）
麻辣香锅（重庆火锅料版）
用料：
适量羊肉
大虾
蘑菇
蟹棒类
菠菜白菜类
做法：
准备食材
重庆火锅料
事先将土豆，大虾，羊肉炒熟，
将蘑菇类，蔬菜类用水焯一下
1.油加热，用葱，姜，蒜爆锅，放入少量生抽，蚝油
2.将准备好的食材放入锅中，然后把重庆麻辣火锅料加入锅中翻炒。
凉拌金针菇
用料：
葡萄醋
金针菇
黄瓜
胡萝卜
芥末
橄榄油
盐
做法：
金针菇切去根部洗净，入沸水锅中稍烫断生后捞出，清水冲洗，沥干水分
黄瓜洗净切丝
胡萝卜洗净切丝
将金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝混合，放适量芥末、盐、醋、橄榄油或麻油拌匀即可
可按自己口味调整调味料
烤箱菜之原汁原味香菇酿
香菇本身就很鲜，搭配点肉是极鲜美，有时候不想开火浸泡油烟刷锅擦灶，把烤箱利用起来也还是挺方便的，烤箱菜做起来
用料：
13朵香菇
适量克肉末
4片娃娃菜叶
几片胡萝卜
适量蛋清
适量食用油
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量葱花
做法：
准备所有材料，几片胡萝卜临时客串未入镜
肉末加入所有调料
顺一个方向搅起劲
此时可以预热烤箱了，180度➕热风200度预热5分钟
酿入香菇伞内
肉末和伞面持平即可，不用酿很厚
烤盆刚烤完的鸡块剩下的汁
直接铺上蔬菜
摆香菇
盖盖子入烤箱，这个菜量我烤了23分钟
焖3-5分钟再开盖，撒葱花
装盘是为了愉悦心情
很鲜美啊，汤汁拌米饭🍚，给我来三大碗
三鲜虾仁🍤水饺🥟
用料：
克韭菜
克虾仁
个鸡蛋
朵木耳
勺香油
克花生油
勺生抽
克盐
五香粉
鸡精
蚝油
克水
克面粉
做法：
韭菜择干净，放一边控水，把水尽量控干净
先和面，和好以后放一边醒一醒
木耳泡发
虾仁洗净
我中间忘了拍图😓把韭菜，木耳切碎，鸡蛋打散炒碎，混在一起。加香油，鸡精，五香粉，蚝油，盐，调香，备用
虾仁我没切碎，就整个的就行了
擀皮，开包，大个饺子🥟
擀几个大点的皮，做几个锅贴，锅贴开小火煎至下面皮稍微变黄，然后加入淀粉水，盖锅盖五到十分钟
锅贴
夜市必吃地瓜球
夜市小吃很多种，这个地瓜球是每个夜市必定会有的小吃，但是，现在为了图方便，很多摊贩都用机器做的，现成的地瓜糰，当然，口感不是这么好，但是试过这个配方之后，就会知道，一定都不难，在家也能做喔！
用料：
600克地瓜
110克糖
240克木薯粉
做法：
地瓜切片蒸熟
趁热加入糖，木薯粉
将材料混合均匀(粉不要一次全部放)
搓成长条切小段
揉成圆形
锅中加入油，开小火，油温不用太高，放入粉团炸约30秒
表面有点金黄色时，轻轻转动地瓜球
用漏勺压一下地瓜球，每个地瓜球大概压4-5次
直到地瓜球胀大，表面成金黄色
最后开中火加热约30秒再捞起
中间空心柔软，外皮酥香的地瓜球就可以上桌啰！