xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面糊版华夫饼
用料：
5个鸡蛋
400克牛奶
50克糖
500克低筋粉
2.5g酵母粉
50克黄油
做法：
鸡蛋，牛奶，糖混合打好放一个盆，低筋粉和酵母粉放一个盆，两个盆混合继续打均匀的面糊，最后倒进融化好的黄油，搅打好倒进盒子里。冬天室温低，这是两小时之后发酵的情况，大概发酵了一倍大。
放进冰箱冷藏后第二天的发酵情况，大概有三倍。
打开看看面糊。预热好松饼机，舀一勺面糊在机子里，盖上盖，加热五分钟，不沾上色就好了。
烤到不粘烤盘就好了
离我想要的口感还是有点区别的。
关于小技巧｜方形吐司盒
模具买了一个又一个🌚🌚要做正方形的吐司……emm...脑洞大开
用料：
一块硬纸板
一张锡纸
一个长方形吐司盒
做法：
纸箱里剪一片
包上
全部覆盖
可以做两个口味的方形吐司😋
⭕️为了保证百分之百吐司不粘锡纸板，最后再包一层油纸吧！！🤭🤭十分稳妥！
巧克力奶油蛋糕
本来是打算做黑森林  但是十月的深圳啊……还是太热 巧克力一刮下来就软了  干脆做成淋面 😁
用料：
50克巧克力
50克奶油
做法：
准备抹好面的蛋糕胚一个
冰箱冷藏1小时以上
奶油和巧克力隔水融化
冷却到手摸着不烫（30-40度）
装进裱花袋 剪小口 从中间开始挤  
淋面会自然往旁边滴落 
今天太慌乱 蛋糕已经送出去了 下次再多拍点图片 yeah✌️
放进盒子前再来一张
自制叉烧包
让人垂涎三尺的叉烧包
用料：
叉烧配料：蜜糖        少许 葱头       适量蒜头      适量
小勺蚝油            3
克糖            少许
生抽         适量
五花肉     2斤
盐             少许
半瓶李锦记叉烧酱  
面团材料：
克低筋面粉  1000 
克温水          550  克
克酵母             约10  
克盐         3
克糖          100              
做法：
将五花肉＋叉烧配料一起腌制6小时以上
腌制好后，200℃预热烤箱，上下火，烤20分钟后，刷一层蜂蜜，翻面再烤20分钟。
叉烧切块剁碎
用温水化白糖，温水化酵母，混合后加入面粉和面，直到面粉光滑细腻，放35℃的地方发酵2小时
面团发酵过程中，先炒叉烧，锅放点油炒叉烧肉碎，加入腌制时剩下的汁，加点水，生粉勾茨
面团发酵后，放气，柔面，切成小剂子，压扁后包叉烧馅，静置30分钟
冷水起蒸20-22分钟，就成功了！
正宗叉烧包有没有很想吃？！
荠菜鸡蛋饼
荠菜的生长代表春天的到来！很开心，很幸福能在午后伴着暖暖的阳光带着小锄头在自家园子里挖荠菜。所以忍不住要和大家来分享这道带着春天和泥土气息的乡里美食。天然，健康，美味…
用料：
100克荠菜
3个鸡蛋
100克面粉
100克糯米粉
适量盐
适量清水
适量食用油
做法：
挖荠菜，一定一定不要挖错哟！！！
择掉坏叶、黄叶，清洗干净，焯水（开水下锅烫5-10秒即可），捞出切末备用！
将荠菜、面粉、糯米粉（可用面粉代替，我用糯米粉是为了口感更糯软）、鸡蛋、盐放入一个大碗中。
加入适量清水，调成糊状。稀稠度可根据个人喜好，喜欢口感硬点的少放点水，反之则多点点水，静止15-20分钟。
起锅，放油，小火，将面糊用勺子舀在锅中，煎至定型，翻面，两面金黄即可出锅开吃啦，不过要小心烫嘴哟！！！
鲜花和美食装扮的生活
用料：
花
做法：
鲜花和美食装扮的生活
宝宝最爱健康菠菜馒头卷
一直认为
食材的选择才是美食的真谛
其次才是高超的手工技艺
对于我更是如此
零添加
纯手工
是我们的追求
或许色彩比不上色素的五彩斑斓
或许口感比不上添加剂的香甜软弱
但健康入口才无愧于心
用料：
300克面粉
5颗菠菜
20克奶粉
2克酵母
30克白糖
100克左右水
做法：
1.先把适量的菠菜榨汁，面粉混合糖和酵母，用温水搅拌（一定要用温水哦）
2.混合揉团之后，放入40度左右的温水发酵，发酵至有气孔（如图）
3.用手的腕力向一个方向推面粉，反复揉，揉至表面光滑
4.这样就光滑了，这会导致蒸出来也是光滑的（如图）
5.绿色白色面团擀薄直2cm，重叠在一起（建议可以表面抹点水，粘合更好）
6.卷成卷后，再用刀切开约5cm，建议不要切太小太短，不然蒸出来没有形状
7.温水发酵，大概40度左右的温水，发酵半小时后明显发现大了两倍左右.就可以开始蒸啦！
8.开大火蒸7分钟后关火闷10分钟左右，口感更好哦！这是我卡通馒头方子的🔗，有兴趣的可以看一下哦https://www.xiachufang.com/recipe/104535884/
嫩滑鲜香的纸包鱼
纸包鱼一时间火遍全国，相比传统烤鱼，更加健康，美味也不打折。
同时也让纸包鱼操作性变得更强，自己在家就可以轻松复刻，健康又美味。
这次制作纸包鱼我用了松下微蒸烤一体机DS1201，微波、蒸、烤三合一。让制作这道看似工序复杂的菜变得轻松又快手。一台机器就可以轻松搞定，再也不用担心厨房灶台不够用了。
用料：
一台松下DS1201微蒸烤箱
1条（大概2斤）草鱼
1节莲藕
1个洋葱
15粒大蒜
一小节生姜
6个杭椒
1个红椒
4根香菜
1小勺豆瓣酱
1小勺老干妈
2勺生抽
1小勺蚝油
适量盐
适量白胡椒粉
10克花生碎
20颗（不吃辣不放）干辣椒
10克花椒
做法：
所有配菜洗净后进行处理~
草鱼洗净后去掉内脏和黑膜，在鱼身表面划几刀，方便后续入味。
再在内部分别沿着中间的鱼刺切两刀，把刺切断，但不要把肉切透，方便回头鱼可以趴在烤盘上。
放适量料酒和盐，白胡椒粉将鱼身和内部都涂抹均匀，内部再塞上葱姜，腌制15分钟左右。
鱼腌制时候切配菜：
杭椒切段，红椒切丁。
洋葱切丁，大蒜一切四。
莲藕切片备用。
干辣椒如果怕炒糊了，可以事先用开水浸泡大概十分钟左右再捞起来控干水备用。
松下DS1201微蒸烤箱水箱装好水~
把腌制好的草鱼放在微蒸烤箱自带的烤盘上，记得把两边鱼肉打开铺在烤盘上，送入松下DS1201微蒸烤箱中。
按【蒸/加蒸汽】键2次，再旋转中间圆形旋钮设定时间，10分钟。
设定好以后按【确定/开始】键，就开始蒸制啦。
蒸鱼时候开始处理配菜：
藕片焯水，过冷水备用。
另起油锅，锅里油稍微多一点，先放大蒜和生姜小火爆香，再放入干辣椒、花椒一起炒香。
炒香后放入剁碎豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油，再加入老干妈翻炒均匀。
再放入洋葱、青红椒和藕片一起翻炒大概一分钟，加生抽、蚝油、盐一起调味。
锅里加入热水，煮开~
此时鱼正好也蒸好了~
微蒸烤一体机的好处就是蒸汽稳定，省时省力。
把烤盘里蒸出来的汤汁倒掉，小心把鱼转移到铺好的油纸上~
直接把刚才炒好的配料倒在鱼上。
油纸两头拧紧，如果油纸不够大就再从侧面铺一张油纸。
把鱼彻底包裹紧。
按【烘烤/发酵】键，选择温度200℃，进行预热。
预热好以后，设定15分钟~时间到，油纸里汤汁都沸腾起来了，哈哈，打开油纸，香味扑鼻。
吃之前撒香菜和花生碎~
麻辣鲜香，鱼肉也是嫩滑入味。
有了松下微蒸烤箱，即便厨房忙得打架，也不用担心灶眼不够，轻松应对。
春卷皮（麦焦皮）
普通面粉里加点盐 食用油，然后拿双筷子一边加水一边转圈搅拌起来，直到没干粉，然后再在面糊表面加点水养一个晚上，第二天倒掉表面水再使劲搅几下就行了，注意朝一个方向搅拌，此时的面糊你会发现非常柔韧的，接下去开糊啦😄
用料：
适量水
适量盐
适量面粉
适量油
做法：
一边拍照一边糊皮 有点不好操作
😁️
然后翻个面
里面包各种蔬菜或啥的 自由发挥哦
😄️
😄️
😄️
日式炸薯泥饼【日本料理】
NHK环球广播做的一档节目叫做《学做日本菜！》里面对于日本的文化料理有非常详细的介绍，而且最关键的是所有的菜品，都非常的“平民化”，主理讲师为日本料理专家渡边Akiko。

炸薯泥饼带动地区经济发展
日本有的地方将炸薯泥饼作为本地特产，以此搞活地区经济。
大约从10年前起，茨城县龙崎市的约20家餐馆和肉店联合成立了“薯泥饼俱乐部”。各家店铺纷纷开始销售自己原创的炸薯泥饼，其中包括加入了当地特产的“花生薯泥饼”、“苹果薯泥饼”、“豆腐薯泥饼”以及“咖喱薯泥饼”等等。
除此以外，“薯泥饼俱乐部”还绘制了一份“薯泥饼指南”，向到此观光的游客介绍有关的信息。另外，当地还举办面向普通人和高中学生的“薯泥饼大赛”，广集思路，制作独具特色的炸薯泥饼。
用料：
3－4个（约500g）土豆
半个（约120g）洋葱
1茶匙（5毫升）炒洋葱用油
少许盐
少许胡椒
适量油
＃面糊原料
适量面粉
1个鸡蛋
1汤勺（15毫升）水
1杯左右面包粉
做法：
将土豆削皮后切成3厘米大小的块儿，然后用小火煮15到20分钟。
将洋葱切成碎末，放入平底锅炒一下，加入盐和少许胡椒入味。
土豆煮好后沥干水分，放入碗里捣成泥，加入盐和少许胡椒，再加入洋葱搅拌均匀。
趁热将拌好的土豆泥分成8等份，捏成1厘米厚的椭圆饼，然后依次包裹上面粉、打散后加水的鸡蛋，最后再裹上一层面包粉。
放入175度左右的热油锅炸1分钟即可出锅。
蚝油香菇（素鲍鱼）
用料：
15朵香菇
适量葱姜蒜
20克油
20克料酒
15克生抽
15克老抽
10克蚝油
15克糖
20克水
做法：
新鲜香菇15朵，洗净去蒂切花刀。香菇蒂去根切末。
主锅放姜丝，蒜末，香菇蒂末，20克油，3分钟Varoma小勺反转爆香。
放入香菇，20克料酒，15克生抽，10克老抽，10克蚝油，15克糖，20克水，10分钟Varoma小勺反转。
自制水果布丁
用料：
适量布丁粉
适量凉粉
适量白糖
1个火龙果
2个杨桃
适量圣女果
做法：
把水果洗干净，切好装盘备用。
将白凉粉烧开，冷却后装小碗里再放入水果，等待凝固之后就可以吃了。
有原味的，有抹茶味的，
一下子做了很多。
最后水果不够分，就放一个红枣做点缀。
放到冰箱里冰一下，口感更佳。
白灼鱿鱼仔
白灼鱿鱼仔做法简单，味道鲜美，这样做是为了保持鱿鱼本身鲜，嫩。
用料：
600克鱿鱼
3克盐
做法：
鱿鱼仔清洗干净，放盆中备用
锅中倒入两碗水，煮开后倒入鱿鱼仔
煮至鱿鱼仔变色即可，这个过程5～8分钟左右
盛出装盘中
撒点葱花在鱿鱼仔上
味道鲜美的鱿鱼仔做好嘞✌
美美滴韩式裱花
源于韩国，注重色彩搭配，花卉精美逼真，符合亚洲人审美习惯！
用料：
3个蛋清
250克发酵型黄油
50克细纱糖（蛋清）
50克细纱糖（糖水）
30克水（糖水中）
做法：
韩式学员作品
生活就要像向日葵永远向着阳光
番茄牛肉粥
番茄和牛肉是完美的搭档，这两者在一起营养价值会增倍！
牛肉是铁元素的重要来源，而这种元素再遇到番茄红素和维生素C后，营养价值就更容易让人体吸收~
用料：
2个西红柿
半斤牛肉
适量姜丝
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
做法：
牛肉切横纹.切薄片，加入胡椒粉、生抽、鸡精（可放可不放）、蚝油、盐、姜丝，拌匀腌制15分钟入味.
在西红柿的底部，用刀划个十字，然后焯水，这样比较容易剥皮.
把西红柿去皮、剁碎，然后放入油锅里炒至软烂出汁.
锅里先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，然后倒入牛肉和西红柿一起熬~

快要出锅的时候，记得尝一下味道哦，调好味道再出锅！☺
印度美食必备神器之芒果酸辣酱
用料：
2杯糖
1杯白醋
5个芒果
1个洋葱
1/4杯姜
1/2杯金葡萄干
1瓣蒜
1小勺芥末籽
1/4小勺干红辣椒
做法：
芒果去皮，切碎。洋葱切丁。姜碾成泥。蒜压泥。
混合白糖和醋，烧开至白糖消失。
加入所有材料。小火炖煮1小时。不加盖。
至粘稠。容器用热水消毒，趁容器热，加入果酱。盖盖子，不使劲拧紧。
热水煮所有的装有果酱的罐子，取出，放置室温，不开盖子的情况可常温避光保存。开盖后入冰箱保存。
椰香芝士烤榴莲
好消息好消息好消息，榴莲已经大批量上啦，家里都是一箱一箱囤货的，作为一个榴莲脑残粉，今天来带大家尝一下不一样的榴莲，芝士配上椰蓉撒在榴莲上，可盐可甜，加上烤制过的榴莲，香甜美味，口感丝滑，也保留了食物本身的味道😄
用料：
2房榴莲
适量马苏里拉芝士
适量椰蓉
1个锡纸盘
做法：
把榴莲放入锡纸盘，撒上芝士再撒上椰蓉等待烤箱预热到200度后再放入烤箱
预热好后，设置一下烤箱温度，下火180度，上火150度，烤制15到20分钟即可
无花果罗勒小番茄沙拉
懒人懒做法！
用料：
一小把罗勒
任意番茄
任意无花果
任意奶酪粉
做法：
把水果都切开～
罗勒撕开～
全部放到一起装盘～
撒奶酪粉，开吃！
蒜蓉粉丝蒸开边海虾
虾肉弹牙，粉丝入味，蒜香扑鼻。
用料：
500g海虾
1坨龙口粉丝
8瓣蒜瓣
四分之一个红菜椒
2根葱
做法：
海虾从背部切开，腹部的壳不要切断，去掉虾肠，用凉水泡开粉丝并控干水，加酱油、油、蒜蓉腌制入味，蒜蓉、油、盐另外拌好。
水开后虾入锅蒸3分钟（一开始就摆上粉丝的话虾不容易蒸熟），然后快速摆上腌好的粉丝，均匀淋上蒜蓉油，加点红辣椒丁、葱，继续蒸4分钟左右即成。
葱烤排骨
身在异乡。某日开始怀念交大门口的小乐惠。于是就有了这道葱烤大排骨。
用料：
排骨四快。葱一大把。生姜，生抽，老抽，冰糖。盐。胡椒粉。
做法：
家里没有红烧酱油，只放了生抽和老抽。味不够的时候适量加半勺。
这是量具
这是成品
梅子糖醋排骨
"糖醋"不陌生，咱老百姓的家常菜少不了糖醋类菜品。而糖醋排骨呢，起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇讲究，排骨要选用仔排或者肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
各地的做法也是颇有差异。好吃的糖醋排骨：琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚！咱们今天讲的是家常做法，特地添加了梅子提升了酸度，成品还撒了芝麻！不浓不淡，恰到好处，开胃下饭！值得一试哦！
注意：一定要按照步骤来哈！
用料：
500克排骨
6粒话梅
适量辅料：姜丝
5大勺玉米油
4中勺冰糖
2大勺料酒
1大勺红烧酱油
1勺盐
4中勺米醋
适量清水
1把白芝麻
做法：
排骨剁开，清洗干净，准备好各种材料。排骨放入干净锅里，倒入清水没过排骨，开大火烧开，焯水。
焯水结束，排骨捞出，冷水冲洗干净沥干水分（冷水冲洗让排骨肉质更紧实）。锅清洗干净，擦干。倒入玉米油，放入冰糖，开中火开始炒糖。
炒到冰糖完全融化，呈现琥珀色，但没有焦味。
倒入沥干水分的排骨。转大火，开始翻炒，让排骨上色。
淋入料酒，去腥。倒入红烧酱油，炒匀，让排骨上色更好看。再淋入一半的醋，炒匀。加入姜丝、话梅、适量水末过排骨。开大火开始炖。盖上锅盖，炖煮到汤汁烧开。就转小火继续炖。
炖到排骨能用筷子戳动，就可以加盐调味了，炒匀后大火开始收汁。
汤汁略收干，再倒入另一半的米醋。继续翻炒，最后将汤汁收到只剩一点，就可以关火。
出锅撒芝麻！此时的味道刚刚好，酸甜可口，加了话梅，酸甜带带点话梅香！
成品
芒果西米小丸子
每次去芒可都要吃的甜品 好贵 什么东东都少 自己做的感觉是一样 料超足的
用料：
一小袋小丸子
适量小西米
一瓶椰子汁
2个芒果 喜欢吃的就多点
适量蜂蜜
做法：
第一部 先把芒果一个切成丁 另一个躲碎如果有榨汁机可以榨汁 同时把西米下锅煮 煮15分钟后用漏勺倒出 放入冷水 
第二部 把小丸子煮熟 漂起来后 倒出来用冷水冲洗  冷却后 放进冷藏 再把西米倒进锅里煮10分钟 闷5分钟 
最后把打好的芒果汁倒入碗中 加入适量蜂蜜 各人口味 加入之前的的小丸子 西米 芒果丁 椰子汁就可以了
不放一滴水的砂锅鱼
天气热，想吃鱼，不想煎鱼，然后试试这个砂锅鱼，还真是省事，又好吃，可以试一试哦。
用料：
半边半边草鱼（鱼摊切开来卖的）
少许生姜
半个大蒜头
一个干辣椒（可不放）
1个洋葱
6根香葱
半瓶南昌啤酒（重点）
少许生抽
少许红薯粉
做法：
洋葱垫底
把鱼放洋葱上面，生姜，大蒜头，干辣椒
放啤酒，盖盖子，小火焖，砂锅受热均匀，快熟的时候，用红薯粉兑水沿锅边加进去，这样炖出来的鱼好嫩，不会柴。
可以开吃了，喜欢吃鱼的，都可以试一试，简单。
炒秋葵
营养丰富，保护肠胃
用料：
若干根秋葵
适量猪肉
适量葱
适量蒜
适量油
少许盐
做法：
1、秋葵洗净（可以用盐搓洗掉上面的小绒毛），放冰箱冷冻层冻10分钟左右（这样能锁住粘液更多营养）
2、锅中放入适量清水，水开后滴入几滴食用油和少量盐（保持色泽），将秋葵整根放入焯水3分钟左右（不切开是为了保证秋葵最宝贵的东西，就是粘液不流失）
3、打斜切厚片（斜片为了入味，太薄营养容易流失）
4、热油，爆葱蒜末后放入秋葵片翻炒。
5、放入提前做好的肉块，炒片刻出锅（时间不宜太长，否则秋葵口感不脆）
出锅
白萝卜粉丝汤（浓汤宝）版
白萝卜的益处多又多，大家可以百度科普一下。我记得非典那年白萝卜相当贵的而且还买不到，可见白萝卜的功效很大哦
用料：
浓汤宝
白萝卜
粉丝
胡椒粉 
盐
冷水
做法：
白萝卜擦成丝备用
锅里加入适量的水放入浓汤宝 放入粉丝（我的粉丝没有提前泡软）
大火煮沸后倒入白萝卜丝继续煮十多分钟
然后加入盐少许 胡椒粉适量继续煮五分钟
撒少许香菜（我喜欢食香菜）关火。香喷喷的又健康的汤就煲好了
五彩杂粮炒饭
15岁的儿子正是长身体的时候，带点方便加热的炒饭到学校去，微波炉一热就好了。但又要兼顾健康饮食，所以我家天天就煮这种杂粮饭，多的加点配料一炒，非常方便，营养又健康，不长肥哦！特别提醒要减肥的朋友，做饭一定少油少盐！
用料：
半个玉米
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量杂量饭
适量牛肉
半个西兰花梗
做法：
混合好的杂粮
和大米混合煮饭
昂刺鱼汤
昂刺鱼营养价值很高是鱼中的老母鸡，我们家一礼拜之少吃一顿
用料：
3条鱼
2根葱
2勺料酒
2片姜
少许盐
少许鸡精
一点点生抽
少许香菜
做法：
不买来的鱼处理干净
锅里加油爆香葱姜蒜下鱼煎至两面
锅里加入沐锅鱼的水，这里一定要加开水，这也是鱼汤发白的奥妙哦
大火烧开，小火慢慢的炖，如果有猪油放点回更香，汤变白了撒上葱花，鸡精，香菜
来一张近照，哈哈哈哈
罗勒火腿蜗牛卷
新买了西餐香料，又想试试香料加在面团机会是怎么样的感觉，好做又好吃的蜗牛卷做起来～
用料：
200克面粉
1克干罗勒碎
2.5克酵母
16克糖
3克盐
16克鸡蛋
110克水
15克黄油
做法：
在盆里混合所有材料
揉出粗膜再加入黄油15g
尽量揉出手套膜，也可以偷点懒，毕竟不是做吐司，对面团筋度要求没那么苛刻

发酵至两倍大，排气分割成两个面团，滚远，再休息20分钟，松弛面团
将面团擀作长方形，放上火腿片，我还加了点肉松（不是必需品），卷起来，再将整个面团切割成三分，进行二次发酵
发酵好的面团刷上鸡蛋液，挤点沙拉酱，我还磨了点黑胡椒，更香，180度烤13分钟
香气独特的火腿罗勒蜗牛卷出炉～
红烧牛肉豌豆面
烧牛肉时喜欢加点豌豆的沙感，因为自己比较喜欢豆类所以总是见缝插针的加入喜欢的食材。烧一大锅可以和朋友们一起分享也可自己吃它两天。烧肉时没做那么油辣所以配饭也是非常赞的。
用料：
豆瓣酱牛肉
豌豆八角、香叶
料酒，酱油姜、蒜
做法：
调料备齐
香料和姜蒜入锅炒香
加入豆瓣酱炒香
加入牛肉翻炒再加少许料酒和酱油
加入豌豆然后加水盖过牛肉水开后改小火炖一个半小时即可
原味藕粑
分享健康美味
一道家族传承菜肴
用料：
2节莲藕
200克猪肉
2个鸡蛋
2勺盐
按需要红薯粉
做法：
【选藕】小技巧:  长胖滚圆、藕身饱满、孔洞干净、节断面呈白色、组织更密的粉藕为佳。
莲藕洗净去皮，用磨蓉器磨藕，这款小巧好用。

磨好的藕糊。强调不加水也不加油。
鲜肉洗净，用纯瘦肉或肥瘦相间都可以。
觉得肥瘦2:8或3:7的口感更好些。
洗净的鲜猪肉手工剁碎或机子绞碎。
【无水无红薯粉】藕糊+肉碎+鸡蛋顺一个方向
搅拌，稍匀加盐接着按刚才搅拌方向继续拌均。
【无水加红薯粉】取1勺倒在鸡蛋里，借蛋液
让红薯颗粒溶解，顺一个方向把藕糊搅拌均匀。
几分钟完成，搅拌好的藕糊状态。
锅中倒油，开火油烧温热转炉心火。
取肉丸大小的藕糊（牛肉丸一般大）至手掌滚圆，另一只手轻轻拍扁滚圆的藕糊，轻放入油锅，按锅大小放量，依需要可调中小火煎炸。
按入锅先后轻轻拨，会动的藕粑基本成型不易散开，底部见浅金色及时翻面，以免炸过头炸焦。
翻面后观察上色，金黄色可出锅，夹放到镂空蒸架或凉网上，不会焖水汽，外酥里嫩又香😍
【提示】若蒸着吃，两面浅煎成型即可出锅。
左手拍摄右手操作不靠谱，藕粑跑偏☺️
现吃现炸特香。也有凉至常温上桌，说不上火。
吃时回锅浅煎、微波加热或水沸腾后蒸热。
忙的厨友空闲多做些密封冰冻，想吃加热就好。
炸好了给老铁装一盘送去，家人爱吃闺密赞！
喜欢的快动手吧，好吃记得告诉我哦！☺️
好吃到飞起的卷边披萨拼盘
以前做的都是普通款一个口味的，这次改良一下。做了几种不同口味在一张上面，分别有：芒果🥭、虾🦐、牛肉、玉米🌽青豆，西兰花🥦，每一个口味的感受都很特别！
用料：
面团部分：
适量中筋面粉
两小勺糖
一小勺盐
一小勺酵母粉
1勺橄榄油
少量温水
7只虾
10小朵西兰花
适量玉米粒青豆粒
10片牛肉
2个小台芒芒果
一小包披萨酱
各一个青红椒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
放中筋面粉、酵母粉、盐、糖、橄榄油。
用筷子温水搅拌成絮絮。
用手揉光滑，放温水里发酵。
发酵的时候准备切好肉菜系列。
一直换水，注意水温，发酵两倍大以后拿出。
我把面团放温水里发酵的，发成蜂窝这样就可以了！
发酵期间把自己喜欢的肉菜全部切好，把肉类放锅里小炒一会，牛肉大火炒放酱油，炒几分钟快熟放少量盐。
面团擀开，两个叉子扎孔。
披萨盘底部全部刷油，擀成中间稍薄，两边稍厚，边边全部放芝士碎卷起来，面有点软，卷的不好看。见谅。
抹披萨酱。
这是我准备的菜肉、芒果系列。整齐放上边。
洒芝士碎，最近胖太多，只撒了最上面一层，条件允许的可以给披萨酱上再撒一层。
烤箱220度预热十分钟，把披萨放中层，150度烤十五分钟，再用220度烤5分钟把边边烤黄。
准备开吃。
边边没卷均匀。
芒果味。
牛肉。
配的两杯红酒饮料。
这是另外一天做的牛肉蔬菜的。再配上几盘意面和薯条🍟，好满足！
红糖红枣核桃蛋糕（扎实）
用料：
100g红枣肉
80g牛奶
60g黄油
6个鸡蛋
120g红糖（液体里的砂状固体）
100g低粉
随意葡萄干 香蕉碎 核桃碎
做法：
红枣牛奶泥+黄油 隔水加热
鸡蛋+红糖 隔水加热45度  拿出 打发
150度 50分钟
麦多馅饼鱿鱼
用料：
鱿鱼
洋葱
黑芝麻
郫县豆瓣酱
黄豆酱
面酱
蒜蓉辣酱
鸡精味精
五香粉
盐白糖
孜然粉
做法：
锅热油，放入郫县豆瓣酱，放入蒜蓉辣酱，豆瓣酱，面酱一点炒熟
鱿鱼焯水，切碎后放入边好的酱料，放入洋葱，全部调料。
油酥五仁糖饼
用料：
面团
面粉 水 酵母  白糖 食用油
馅儿
各种果脯
各种干果
桂花酱  玫瑰酱
香油  熟糯米粉
红糖
做法：
面粉+热油和成油酥

各种果脯切碎+各种干果烤熟切碎+桂花酱+玫瑰酱+香油+熟糯米粉+红糖
每加一种都要充分拌匀
面粉+水+酵母+白糖和成比较软的面团，发酵至2倍大
杆薄抹上油酥
卷成卷，切适合的大小，团成团
包入馅料
醒15分钟左右
电饼铛烤熟
烧肉墨鱼干🦑焖频婆
记忆中外婆是用五花肉板栗🌰焖墨鱼干的，那时烧肉很经贵......
用料：
1、烧肉：适量，切厚片。
2、墨鱼干：洗净，浸泡变软剪成块，小火煮30分钟，捞起备用，水保留。
3 、频婆肉：适量。
4、姜：数片。
做法：
墨鱼干
墨鱼干：洗净，浸泡变软剪成块，小火煮30分钟，捞起备用，水保留。
现成烧肉。
频婆肉。
姜数片。
小火少油姜片起锅，姜片变金黄。
转中火，放烧肉炒香。
再墨鱼和频婆，翻炒后把煮墨鱼干的水倒入，加水至覆盖食材，再煮开后转小火，盖盖。因这次的墨鱼干很咸无需放盐和生抽，只加了适量冰糖。大概焖半小时，水干即可。
进行中......
上碟。
椰蓉球
这一周基本没有认真做饭，因为老公不在家，婆婆吃所谓的营养饭，就是把肉、菜、米煮在一块，这样就只剩下我一个人吃正餐，一个人吃不了多少就没有心思去做，做饭是要有人吃才有意思滴。很早以前就想玩烘焙，一直没有下决心的原因是，玩烘焙需要时间和心情，做烘焙的过程也就是艺术创作过程，一件艺术作品完成了，你想想那是种什么样的心情，如果做仅仅是为了吃，那还不如就在商店里去买现成滴，这样省事多了。所以我把它叫玩烘焙，就是要感受那种过程给你带来的快乐。
最近这段时间相对闲一点，于是决定开始向烘焙进军，有朋友提醒我，“这个难度有点大”，不怕，“世上无难事，只怕有心人”只要用心滴去学，一步一个脚印，我想最终还是会成功滴，最多咱多拿几次失败来换。上周在潇潇烘焙网店买了一个烤箱、新手工具套装和一些烘焙原料，昨天全部寄到，今天就迫不及待的试了一次，总的感觉还可以，只是刚开始用烤箱，性能还掌握不好，稍稍烤老了一点，还有形状不太好。我想熟能生巧以后会做的更好滴，我有信心。不好意思说是椰蓉球结果烤出来更像椰蓉饼。
用料：
100克黄油
200克椰蓉
70克糖粉
3个蛋黄
80克奶粉
30克鲜奶
做法：
细砂糖用料理机打成糖粉
把蛋黄打成糊状
将黄油放在室温软化，放在盆里捣成小块，用打蛋器打发，逐次加入糖粉，直到将黄油打成蓬松状，分次加入蛋黄，继续搅打均匀，加入牛奶继续搅打均匀
加入奶粉和椰蓉，用切刀拌均匀后捏成球状
烤盘垫上硅胶垫把捏好的椰蓉球摆放到烤盘上，预热烤箱150度，将烤盘放入烤箱上层烤30分钟
荔枝披萨
暑假回国吃了“比格披萨”的荔枝披萨，味道很惊艳，让我念念不忘，于是尝试着自己做做，没想到很成功。
用料：
312g面粉
7g酵母
200g温水
15ml橄榄油
1g盐
5g糖
1罐荔枝罐头
没有可不用甜玉米罐头
适量马苏里拉奶酪丝
做法：
面粉，水，糖，盐，油混合和面，然后发酵至两倍大。披萨饼原本也有股酸味儿，发酵过度也没关系。
发好的面团排气整形，放入披萨盘。边缘可适当厚一些，还可以裹进一些奶酪丝。
用叉子扎孔，刷一层油，然后刷甜香味儿沙拉酱（我只有沙拉酱），披萨酱就更好了。
罐头荔枝用厨房纸吸干水，罐头甜玉米也吸干水，放在披萨饼上，然后撒奶酪丝。这里甜玉米也可以换成其他水分少的水果。
烤箱425华氏度，烤15分钟。
【懒人料理】15分钟快手健康烤薯条
夏天烤箱预热？NO！NO！NO！
怎么多快好省健康滴烤薯条？！
(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡
来，走你！
用料：
土豆
油
各种香料
做法：
切条！直径尽可能小于1厘米！这样方便快熟
方法1.放入保鲜袋加一小勺油，加自己喜欢的香料【比如胡椒粉，孜然粉，迷迭香，百里香等】然后摇晃均匀！平铺在烤盘上！
方法2.我自己一般直接在烤盘上切哈哈，码好然后用油壶浇油，接着撒香料，最后入烤箱！
好了，关键的步骤来了！
送入烤箱！直接调到200度！15分钟就搞定了！
【小烤箱或者脾气爆的烤箱估计需要下调个二三十度】
减肥午餐之黑胡椒火腿肠三明治
今天进入了减肥的第8天。目前成效是减轻3.3kgs。对于大基数的我来说已经是比较有成效了。给自己继续打气加油吧。严格意义来说，这道三明治不能算减脂餐，如果顿顿按照这个吃，那估计体重不降反增可能性会很高。所以我只写了是午餐。而且是懒人版一个管饱午餐😀。这个午餐的热量值为459千卡，比推荐的午餐474-579千卡略低。如果不是大基数的朋友，这个午餐热量应该刚刚好。当然如果午餐是这种的话，推荐晚餐就不要有肉肉啦，多吃点蔬菜水果的，以防脂肪囤积。减肥期间的老江每日都会上传当天的三餐照片，作为减肥记录。有兴趣的小伙伴可以移步作品探讨😀。
用料：
2片巴黎贝甜 健康全麦吐司
50克巴黎贝甜 美式黑胡椒火腿肠
50克番茄
50克生菜
1个鸡蛋白
做法：
50克火腿肠对半切开备用。生菜丢开水中烫3秒，如果不喜欢汆生菜的，生食也可。鸡蛋清一个用小煎锅煎熟备用（就和煎荷包蛋一样）。番茄切2片。
面包一片垫底，上面铺上一半生菜。
铺上1片番茄。
铺上鸡蛋白。
铺上火腿肠和另外一片番茄。
铺上另外一半生菜。
盖上吐司片。用保鲜膜包裹住压紧。
完工。
虾皮烧冬瓜（辅食）
用料：
500克冬瓜
1把无盐虾皮
适量葱花
做法：
热油炒香葱花和虾皮，虾皮要用小火，炒至脆脆了，香味出来了，最好
冬瓜切丁，放进锅里翻炒2分钟
加点开水，焖烧至软烂。大宝宝可以适当加盐或者蚝油
很清爽
甩沪上各大火锅店几条街的【酥肉】
用料：
300克猪里脊
60-80（适量）粒花椒
2克盐
半勺料酒
2克胡椒粉
1勺生抽
2个鸡蛋
60克玉米淀粉
做法：
猪里脊洗干净切成如图的条状备用
花椒小火炒出香味后用擀面杖压碎备用
把一半量的花椒碎和胡椒粉、盐、料酒、生抽倒入备用的肉中抓拌均匀，腌制30分钟
鸡蛋和玉米淀粉混合后搅拌均匀，倒入剩下的一半花椒碎继续搅拌均匀
将腌制好的里脊肉倒入混合好的蛋液里抓拌均匀
大火烧开油，一块一块放入肉条，炸至颜色金黄，肉块漂起后捞出
将所有捞出的酥肉回锅再炸两分钟后捞出
撒上辣椒干拌粉后就可以食用啦
油焖毛笋
一道春季上海的传统菜，三四月出得毛笋嫩又鲜！
用料：
1根毛笋
三勺子老抽
5g糖
做法：
将毛笋洗净，切成小块，但不要太薄
热锅热油，小火油煸毛笋直至两遍略金黄
加水几近盖过毛笋，加老抽和糖，还有些许盐，口味重的可以加点陈醋
关盖大火烧煮直至汤汁快收干，翻炒均匀，试吃尝味.如果不够红或不够味，再加调料微调
出锅
新手零失败素三鲜饺子配方
内附“盆光、面光、手光”详细和面配方
先说一下小🐶是我的男朋友哦～而我也有一只真正的小狗，是小白～它会在今天的菜谱里首次出镜哦🎉🎉🎉

小🐶一直是口味很重的那种，喜欢洋葱、大蒜、辣椒之类的东西，可是后来因为生病喝中药忌口不能吃辛辣，吃饭饭清淡到有些可怜🥺
【小年夜】还在加班，所以贤惠如我就包个素三鲜饺子以表爱意吧❤️
实话讲，我也是第一次和饺子面，竟然做到了“盆光、面光、手光”🥳啧啧啧……不吝分享给大家啦～

长长的假期，一起来长厨艺🦷
有任何不清楚的地方看小tips喔
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
适量虾米
250克面粉
1勺生抽
3克盐
1勺香油
适量蚝油
适量花生油
做法：
准备一个干净的盆，必须无水无油，加入面粉和少量的盐（这里盐的作用会让面粉更筋道）
40度左右的温水，缓～慢～加入，用筷子逐步搅成絮状
搅好的面絮可以拨到一边，继续缓～慢～的往干面上倒是，筷子不能停哈～
差不多搅成这个样子，基本没有干面就可以啦！（如果不小心水加多了，可以适当补充干面粉，不慌哈）‼️一定要搅成这个样子才能团面哦
这个时候面团起来可能不太光滑，没关系的，先把所有的面絮揉在一起就OK。接下来盖好保鲜膜，醒发15分钟。
准备馅料喽～我个人一直觉得韭菜馅必须得吃新鲜的，我准备的是两人份一顿量，大家可以按需成比例增加。
韭菜洗干净，最好是空一下水分
切碎装盆，倒一点花生油，作用是锁住韭菜的水分（这个时候千万不要往里面放任何调料，除非后面你想用韭菜干和馅）
炒鸡蛋也是很有技巧的，喜欢先加点盐，给鸡蛋去腥，还有加料酒，会让鸡蛋更松软～
热锅热油下鸡蛋
炒熟之后用铲子切碎，先不急着盛出，利用锅底的余温给鸡蛋回个温
鸡蛋完全冷却之后就可以跟其它材料会面啦～家里的虾忘记提前解冻了，就用的虾米，一样很鲜哦！
加生抽、蚝油、香油拌起来就OK👌是不是看起来很有食欲，闻起来香飘飘飘飘～
醒过的面团已经变得非常柔软了
轻松揉几下就非常光滑了，放到温暖的地方继续醒发15分钟（北方室内的温度就可以）
叮叮叮叮～揉完面的手，基本没有沾到什么，真正的“三光”棒棒哒👍
醒好的面团像小婴儿的皮肤一样哦。                  剩下的步骤就简单了，搓条，分等量的剂子
面皮细腻，馅料鲜香
水开下饺子🥟煮至浮起两分钟后就好啦
完美
这个是我的小白，这是它过的第一个新年，给它包一个牛肉的小🥟子
给你的第一个新年仪式感～眼巴巴的小乖狗
豆腐肉沫蛋花汤
用料：
一小块豆腐
1个鸡蛋
一匙淀粉
50g肉沫
适量油
适量生抽
适量花椒粉
适量鸡粉
适量葱花香菜段
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀，淀粉加入适量水，搅拌均匀。
豆腐切碎
葱花香菜段
热锅凉油，油烧热放入肉沫炒香，放花椒粉。
肉沫炒熟，加入适量水，放入豆腐。
烧开后炖几分钟，撇去浮沫，放入生抽和盐，在放入水淀粉，继续搅动均匀。
煮一分钟后，倒入鸡蛋液。
在放入葱花香菜段
关🔥火。
酸辣脆爽的萝卜，当零食都非常好
我个人喜欢吃酸辣口味的，这个萝卜放了一点醋，并不酸，但非常好吃，我四岁的女儿拌面条吃了一小碟，还要再吃，确实口感好，酸辣脆爽，吃一口还想再吃一口。
用料：
1个白萝卜
125克糖
2勺醋
3勺味极鲜
2克鸡精
5个小米辣
做法：
白萝卜去皮切块，加100克糖腌制1小时
倒出水分，用手攥干
醋＋鸡精＋味极鲜＋小米辣＋25克糖搅拌均匀，放入干净碗中，盖上盖子密封好，冷藏几个小时就可以了。非常好吃的开胃萝卜就做好了，好吃到停不下来。
烤箱版猪颈肉
吃过的人都说味道超过澳门街的
用料：
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺酱油
2勺叉烧酱
1勺蜂蜜
做法：
一斤两大块猪颈肉加两匙叉烧酱;一匙蚝油;三瓣蒜；一匙酱油.拌匀放置冰箱12小时以上。如果时间不够在烧烤时的蜂蜜里加一些酱油
上下烤箱调到200度，设置20分钟。放入烤肉刷一层蜂蜜加芝麻
肉烤得有点弯曲，可翻面
表面有微焦时，翻面。在朝上的肉面上刷一层蜂蜜十芝麻
两面都金黄或微焦时，可关电取出外脆里嫩的猪颈肉
色香味俱全
下面放香茅叶，切片入盘。肉道好极了。外脆里嫩👍
黯然销魂饭
食神做法，黯然销魂炒饭
用料：
1个鸡蛋
2碗隔夜米饭
1克盐
1勺老抽
5根小葱
0.5根胡萝卜
5片虾仁
些许辣椒酱
做法：
备料
起油锅，下佐料，爆炒，下鸡蛋铲散
下米饭，加老抽
加葱 加盐
起锅，吃
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
0.5个红椒
葱花葱
姜末姜
蒜末蒜
1克盐
2.5勺鸡精
1克味精
1克糖
做法：
土豆清洗 去皮 切丝 [清洗3-4遍冲去土豆内的淀粉] 青红椒清洗 去籽 切丝
锅中放水 烧开 调入味精 鸡精 盐 下入土豆丝焯水
锅中放油 葱花姜末蒜末炒香 加青红椒丝 土豆丝调味 翻均匀装盘
Chocochips巴斯克式芝士蛋糕🍫「巨简单少洗碗」
只要你会搅拌 你就能成功 烘焙小白入门课
用料：
240克奶油奶酪
115克淡奶油
60-70克白砂糖
3个鸡蛋
1勺香草精
随意巧克力豆
5克玉米淀粉/低筋面粉
做法：
室温软化好的奶油奶酪一盒 用电动打蛋器低速搅打至顺滑后 加入60g或者70g白砂糖 先不开机拌匀 再低速搅打至白砂糖融化
鸡蛋三个 我家鸡蛋比较小 就直接放了
分次加入 一个加进去 抽好
再加一个抽好 最后加一个 
再加一勺香草精去腥 低速抽打均匀 

加入115g淡奶油 搅匀
记得要先初步搅拌均匀再开打蛋器 不然小心淡奶油飞你一身 
加入5g玉米淀粉or低筋面粉 搅匀
然后加入巧克力碎就可以预热烤箱啦 
巧克力爱吃多放点 不爱吃就不放 这个很随意的

烤箱有热风循环的开这个 220摄氏度5分钟预热 
没有的开上下烤220摄氏度5分钟预热

预热烤箱的同时包膜 用一个6寸的模具 我用的是无底慕斯圈/其实用什么模具都可是6寸的就行

慕斯圈外包一层锡纸 防漏 也可以避免蛋糕底部及侧面烤🉐️太焦

裁一张四边比慕斯圈圈长7-8cm的的油纸 揉成团 打开 沿着模具整漂亮服帖  再把高出来的四个角折起来或者剪掉 

倒入蛋糕糊糊 震两下 放出烤箱中下层220摄氏度考25min 

最后取出室温晾凉 
再放进冰箱冷藏4小时以上 
就可以开吃了
加了巧克力碎真的是点睛之笔 百分之七十以上的可可中和掉了芝士和糖的甜腻 可可的醇厚真的很赞啊
凉拌藕片
用料：
两节藕
一小勺香油
根据个人喜欢适量（个人比较喜欢糖多些）白糖
适量。根据个人喜好醋
主要为了提色！差不多就可以！酱油
适量盐
根据个人口味添加麻油
五根泰椒
三根香菜
适量芝麻
我比较喜欢味道重些！所以放了一头蒜蒜末
少量借味！陈醋
做法：
藕去皮切片洗净泡入凉水备用！
锅烧水！水开后下入藕片！两到三分钟就可以！
捞出藕片。放入凉水中！多次投洗凉水！（这步很关键）凉水多冲洗浸泡藕片会很脆！
凉水泡藕片的过程中调料汁！把以上调料全部放入碗中！搅拌均匀！
把藕片捞出摆盘！把料汁浇在上面！大功告成！
草鱼炖豆腐
我家先生在抖音上学的，成功的传授给我了！做了几次味道很好。
用料：
一条新鲜草鱼
一块豆腐 
3勺黄豆酱
适量八角 桂皮 十三香 生抽  耗油 老抽 生姜 干辣椒蒜 
1瓶雪花啤酒
1个青椒
1根大葱
3朵香菇
做法：
没拍图稍后上传小视频
第一步:锅底放油 爆香葱姜蒜 加入桂皮，八角干辣椒黄豆酱继续炒香 加入开水和啤酒
第二步:由于是开水 直接放入提前处理好的鱼和香菇炖即可（大约需要炖20分钟）
第三步:炖10分钟左右开盖放入葱 青椒 豆腐继续炖10分钟就可以出锅啦
最后一步 出锅前可适量放入一点鸡精，介意的可以不放，记得放一点儿香菜就可以吃喽
大功告成！今天老抽抖多了一下
暖胃姜枣膏
驱寒暖胃
用料：
800g生姜
10—15颗红枣
10—15颗干桂圆
300g红糖
30g枸杞
做法：
生姜去皮擦成姜蓉，用纱布过滤挤出姜汁。
红枣洗净去核，切成条状放一边备用。
干桂圆去壳，用水泡发后再去核取桂圆肉备用。
枸杞、桂圆肉、红枣一起放入姜汁。加入红糖，放入500ml清水左右，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，至汤膏成浓稠状即可。
㊙️秋冬温暖系早餐‼️好吃不胖的咖喱鸡肉意面🍝
今天教大家做一款超好吃的咖喱鸡肉意面，味道浓郁，好吃不腻，咖喱控，意面控千万不要错过哦‼️

意面属于低GI食物，减肥或控制体重的小伙伴可以放心大胆吃😋

黑椒鸡肉的腌制方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105903800/
用料：
一人份意面
适量黄油
50克洋葱
15克胡萝卜
50克腌制好的黑胡椒鸡肉
1块咖喱
300毫升纯净水
做法：
先煮意面，煮好捞出，过凉沥干水分备用。
黑胡椒鸡肉是提前腌制好的，切丁，洋葱也切丁，胡萝卜用模具切花样。
黑胡椒鸡肉的腌制方法看我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/105903800/

炒锅放入黄油融化，放入鸡肉丁。
翻炒至鸡肉变色后，加洋葱和胡萝卜。
最后加300毫升纯净水
洋葱和胡萝卜熟透，关火放咖喱‼️关火放咖喱‼️关火放咖喱‼️重要的事情说三遍！
把咖喱搅拌融化后，再开小火慢煮。
放一丢丢盐调味
汤汁收到自己喜欢的程度就可以关火，不要收的太干，带点汤汁拌面才好吃😋
意面放入盘子，浇上咖喱鸡肉即可开吃啦！
【一鸡两吃】人参鸡汤&柠檬麻酱口水鸡
买了半只清远鸡本来想炖汤喝，这天气突然变得跟夏天一样，想喝鸡汤但吃鸡肉的胃口就没了，瞅见桌上的柠檬突然想试试柠檬口水鸡，加上麻酱这味道简直让人惊喜！
用料：
半只清远鸡
2片生姜
一锅/若干冷开水/冰块
1个柠檬
2根香菜
4瓣蒜瓣
2个指天椒
2个湖南线椒
1块沙姜
若干粒花椒
两勺干辣椒粉
4勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺芝麻酱
2-3勺花生油
1勺白糖
做法：
鸡肉洗干净跟姜片一起冷水下锅，煮开让水滚个5-8分钟的样子，把血水都煮出来后倒掉锅里的水把鸡再次洗干净；
如果想炖鸡汤喝，就把洗干净的鸡丢进炖锅，这次加了新鲜人参和红枣、枸杞一起慢炖两小时，鸡汤炖好就可以把鸡肉捞出来；
PS.清远鸡的鸡肉属于比较紧实的，两个小时炖出来也不会过于松散，如果是其他品种的鸡先炖汤再凉拌的话，可以自行增减炖的时间。
炖了俩小时的鸡肉已经有点软烂了，放进准备好的冷水锅里，有条件的再加入冰块，让鸡肉快速收紧，浸泡至鸡肉完全冷却再斩块；
如果不想喝鸡汤、喜欢鸡肉口感劲道的话，把步骤1中的煮熟鸡肉放进冰水里再斩块就好；
凉拌汁的制作：生抽、陈醋、白糖、蚝油、麻酱按照4:2:1:1:1的比例调好，把蒜蓉、沙姜末、辣椒圈、柠檬块、香菜拌进去，再一起倒进斩好的鸡块上；加入柠檬除了增加酸味还多了柠檬的香味，陈醋可以适量少加；
最后热锅热油烧好，淋在花椒和干辣椒粉上，麻辣口味的轻重可以自己增减分量来调节，然后淋在鸡肉里，酸辣爽口味道浓香的柠檬麻酱口水鸡就搞定啦。
超好吃重庆烧鸡公（正不正宗不知道）反正好吃
家里来客人，是得上个硬菜才能拿得住，今天就来个正宗重庆烧鸡公！简单易学，你准备好了么！！
用料：
2勺郫县豆瓣酱
2片姜
1个土豆
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
适量鸡精
适量料酒
瓣蒜
适量盐
一只公鸡
一勺糖
一罐啤酒
三分之一袋川南火锅调料
二勺酱油
一勺老抽
做法：
准备以上材料，把鸡子切块，焯水洗干净备用
焯好洗干净的鸡子
锅烧热入油，放葱姜蒜小火翻炒，下花椒，下两勺豆瓣酱，炒出红油，放火锅料，炒开就可以放鸡块了！翻炒，烧的没水汽，放二勺生抽，一勺糖，放一罐啤酒，再加一点点水，没过鸡块！大火煮！
煮阿煮！！！香气飘出来，口水掉下来！煮的空隙切土豆，洗点各种菇！
肉煮好了，放盐调味，把喜欢的素食材，放进去一起煮！！
煮好出锅！一盆烧鸡公就成了！！色香味俱全！！放上点芹菜叶还是因为拍照好看，好吃就行了！
香菜鲜肉馄饨（比吉祥馄饨还好吃）超简单
我在石家庄上大学的时候，第一次吃到好吃的馄饨就是吉祥馄饨，味道鲜美，让我回味无穷，可是毕业以后就很少吃了，现在做出和那时吃起来一样的味道，而且方法很简单，味道不减当年～
用料：
60张馄饨皮
250克猪肉
1把香菜
2勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
适量盐
1勺花椒粉
若干紫菜
1把虾皮
适量白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
猪肉馅里添加生抽1勺、2勺老抽、盐适量、花椒面适量、蚝油1勺、鸡蛋1个、香菜半斤，一个方向搅拌一会，搅拌时加一些水打进去，这样肉馅就会粘软有劲比较好吃😋
馅就调好啦～然后拿出我们准备好的馄饨皮，开包！
包好的馄饨👌
盛到碗里，准备吃啊😋
厨房小白也能做好的寿司－紫菜包饭（白醋版）
家里的神兽不爱吃米饭吗？剩的米饭太多吃不完了吗？想订外卖却怕不卫生？
试试自制寿司吧！
一碗米饭还有那么多蔬菜一次都摄入！
超详细教程来啦！
用料：
两张紫菜
1个鸡蛋
一满碗米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
克盐
适量沙拉酱
适量火腿肠
适量肉松
寿司醋做法（按照米饭的量按比例减少）
盐3g白醋90g    糖60g     
做法：
胡萝卜切条，火腿肠切条
黄瓜切条备用
胡萝卜焯水断生，沥干水取出备用
打一个鸡蛋，加小半杯熟水，打散，为了让鸡蛋更嫩
锅烧热油，下入蛋液（注意：因为蛋液里有水，下锅会有点崩，小心手）
盛出备用
上一顿吃剩的米饭，稍微温一下，别太凉也别太热（米饭硬一点最好，我家这个是剩饭，太软了）
倒入调好的醋（米饭少就少倒点）
粗糙一面朝上，铺在卷帘上
手沾凉熟水再去抓米饭，不易沾
均匀铺平
抹上沙拉酱
放上蛋，肉松
放上配菜
卷的时候先卷三分之一，用力摁实
然后再向后卷
卷后用手使劲攥紧，防止切的时候散开
卷好啦
记得用快刀切哦！要不会压扁的
祝大家都做出成功的小寿司！
卤牛肉
来到下厨房，这里有很多热爱美食的朋友，将简单的食材创造出不一样的感觉，展现出不一样的美，由此也激发了自己动手的热情，这个卤牛肉是见一个美阿姨的作品后就想到自己尝试..稍根据个人喜好做了些改变
用料：
克牛腱
片姜
克冰糖
勺生抽
勺老抽
勺黄酒
片香叶
个八角
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
郫县豆瓣
做法：
牛腱子肉切大块，冷水浸泡两小时，中间换换血水
冷水入锅烧开，去沫..
盛起来备用
准备辅料
冷油，放入以上炒至厨香，放入豆瓣干酱，继续翻炒
到入开水，烧开后改小火熬制约两小时，根据锅不同，牛肉不同，可能不用两小时，肉肉就烂了，中间看看，太烂切块就不好看拉..
出锅，装盘
切块装盘..
白贝蒸蛋
广东人普遍比较喜欢吃海鲜。白贝作为一种海产品，有清热明目的功效。它可以做海鲜汤，也可清炒。在市场上比较容易买到，价格也不贵，深受本地人喜欢，其肉质鲜美，也是很多小孩的心头好。
白贝蒸蛋这道菜材料简单，烹饪起来也方便，绝对是居家简易好菜式。如果家里的小朋友不喜欢吃鸡蛋，就用白贝引诱他们，相信他们会重新喜欢上吃鸡蛋的。
用料：
200克白贝
2个鸡蛋
适量葱花
1勺酱油
1小勺油
少许盐
做法：
准备好材料。
白贝洗干净后，放小锅里煮到开口，捞出晾凉。
鸡蛋打散，放一点盐再搅匀。
把鸡蛋倒入碗内，放入蛋量的1.5倍水，搅拌均匀后用汤匙撇去上面的泡沫，把白贝放在里面。
上蒸锅，碗要盖上盖子，没有盖子的可以盖上一个碟子，中大火隔水蒸时间20分钟，在18分钟时淋上酱油和油，最后可以洒上葱花再蒸2分钟即可。
一口顺滑,遇见所有好心情。
干锅千页豆腐！（简单的食材➕最简单的烹饪👌🏻）
最近不出门啊不出门啊不出门 没胃口 那就做一些开胃小菜叭！
那说到开胃呐 必须是辣🌶️呀！！火辣辣的味道绝对能促使你多吃半碗饭🧸
用料：
千页豆腐
干葱姜蒜
克盐
勺蚝油
小线椒（青红均可）
做法：
千页豆腐解冻后切开 注意是切薄不是切成小块儿 切薄片有助于入味
一块千页豆腐大概可以片成两三片

锅中烧水，烧开后下豆腐，大火煮30秒
煮到豆腐明显变大 关火 捞出控水
葱姜蒜切好 小线椒切段 备好
锅中倒入适量油 开火加热 然后下葱姜蒜和辣椒段炒香 加入少量蚝油炒开 然后 下豆腐！
炒匀以后呢 再倒入适量蚝油 炒匀 加料酒 生抽
然后尝一下够不够咸啊 不够再加盐 我的就没有加了 感觉酱油完全可以代替了（看个人口味啊喂 一定一定要自己尝一下昂！）
好啦 出锅！
我放了两个小线椒 有辣味但是也不是太辣 毕竟也怕上火嘛 老妈很爱吃！
不说了 她催我吃饭了……
椒盐皮皮虾
第一次做就能很成功做好的一道特别简单的海鲜
用料：
1斤皮皮虾
1/4小个洋葱
适量料酒
适量椒盐
2勺黑胡椒粉
适量葱
5-6片姜
看自己，适量指天椒
做法：
料酒+椒盐/黑胡椒+盐 ➡️腌制20分钟左右
炸第一遍，变色就可以捞起来。（大火烧油热7-8成，下锅炸大概1分钟左右，这个放的偏多，最好分两次）
炸第二遍（同样大火油热，放下去炸脆，大概一分钟，这次放少一点）
洋葱碎，葱段，姜片，蒜蓉炒热
吃辣可放一点指天椒，颜色也好看
成品图，大家适当控油，我也是厨房小白学做的，但味道不错😍
虾仁炒黄瓜
用料：
200克青虾仁
半根黄瓜
2片生姜
少许香葱
三分之一个蛋清
一勺淀粉
做法：
青虾仁去除虾线，洗净备用
洗净的虾仁中放入葱姜、少许盐、几滴白酒、三分之一蛋清拌匀，最后加少许干淀粉拌匀腌制15分钟左右。
锅烧热，加适量植物油，倒入腌制好的虾仁，大火翻炒至虾仁变色。
倒入黄瓜，翻炒至黄瓜断生即可。
滑嫩清爽的虾仁炒黄瓜就可以装盘了。
《Tinrry＋》美姬老师教你做幸福福袋造型馒头
农历新年即将到来，一起跟着美姬老师做更多的幸福的馒头吧！！！ 
红红火火的外貌，在过年非常讨喜！寓意美好的福袋，承载对家人，对朋友，对自己新的一年的美好的期许！馅料是甜甜蜜蜜的红豆沙馅，寓意生活过得更加甜蜜快乐！幸福福袋馒头，还增加了春联书写的部分（可食用），大人小朋友一起来写春联吧，把幸福的话语送给大家，增添了浓浓的年味，大家一起来跟着美姬老师制作幸福福袋造型馒头吧！


温馨小提示：
1.此配方可以制作8个福袋造型的馒头。
2.福袋各部位的比例：白色面团：每个50克；红豆沙：每个25克；绑绳：每条2克；春联大小：3.5厘米乘以3.5厘米。
3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者是展艺，竹炭粉的品牌是旺林牌，红曲粉的品牌是佳杰牌，南瓜粉的品牌是拓丰，酵母的品牌是燕牌，红豆沙的品牌是莲香楼。
用料：
#面团#
300克中筋面粉
160克纯牛奶
3克速溶干酵母
30克细砂糖
6克玉米油
#调色部分#
2克红曲粉
8克（入红曲粉）纯牛奶
0.5克竹炭粉
2克（入竹炭粉）纯牛奶
#春联面团调色#
2克红曲粉
少量（调色用）纯牛奶
#绑绳面团调色#
2克南瓜粉
适量（调色用）纯牛奶
#馅料部分#
200克红豆沙
做法：
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将牛奶，酵母和细砂糖加入搅拌缸中，略微晃动一下，让酵母细砂糖分布均匀；
加入中筋面粉和玉米油后，开启厨师机低速搅拌大致成团；
调整厨师机至中速，继续搅打面团至光滑，亮白的状态；
取出面团，检查面团的最终状态，面团光滑亮白，有弹性，略有一点点粘性，则表示面团搅拌完成；
将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；
接下来称量4个50克的面团，剩余的面团使用保鲜袋盖起来防止吹干；
接着把面团从外到内收口，往中心点一点点折叠进来，直到表面光滑，面团松弛5-10分钟；
平均称量好馅料的重量，搓成圆球形状；
用手掌轻压平面团，用擀面杖将面皮擀成圆形，面积是馅料的三倍大小即可，边缘尽量薄一点，方便待会儿塑形；
将馅料放置面皮的中间，像包蛋黄酥的手法，将馅料包起来，最顶部捏成褶皱的形状，瓶口的位置一定要捏紧，稍微滚动一下搓细；
将做好的馒头造型放置馒头纸上面，剩余的面团依照同样的步骤制作完成；
接着在红曲粉中加入牛奶，用刷子慢慢混匀将它调成水状，没有颗粒感会滴落的状态；
用刷子将调好的红曲粉，从底部往上均匀地刷在馒头的外面，以及瓶口的位置；
取少量面团加入南瓜粉，加入一点点牛奶，将面团揉均匀；
将面团等量秤出4份，搓成30厘米的长条状，两头逆向旋转，拧成麻绳状态；
接着将绳子系在福袋的上端的位置，轻轻地帮上一个结，不要大力去拉扯它容易断裂；
接着将面团加入红曲粉以及一点牛奶，揉成红色的做成红色的春联面团；
在桌面撒上一点点的面粉防粘，接着将面团擀平整，擀成长方形的形状；
接着用尺子量好对齐，用小刀将边缘的切掉，变整齐，再分成4等份；
在竹炭粉中加入一点点牛奶，调成均匀的浓稠的状态；
在书写之前，我们可以在空白的地方练习一些书法字体；
接着将春联调整成菱形的状态，书写上“幸福发财”的字体，尽量写满春联的整体的位置，重复描边的动作，加深字体；
在福袋上面涂抹上一点点牛奶，将书写的春联贴在福袋比较高的位置；
将馒头放置烤网晾架上面，送入烤箱发酵，温度是30度，湿度为60%，发酵1小时；
发酵好之后，直接开启蒸制模式，蒸制15分钟，蒸制完成之后，等待3-5分钟再开盖；
蒸制完成的馒头，捏一捏有回弹的感觉，表示馒头制作是成功的。
时光里的凤梨酥
的确，每一道美食的背后，都有一个传说的故事。而制作每一道美食时的情愫，是因了一段小小的时光，是清晨小方桌上一碗味浓的沙茶面，是环岛路上的一份土笋冻。
        提起凤梨酥，我一直以为它是厦门的特产美食，因为鼓浪屿里漫天叫卖的不外乎是各种肉脯和馅饼，而凤梨酥，就是馅饼中的一款。对这些馅饼，我并不好感，甚至有些讨厌，里面无非是一团甜腻的果酱。直至有一天，我尝到了好友从台湾带回来的“微热山丘”凤梨酥，颠覆了之前我对凤梨酥的印象和评价。
        那是一种何等的美味甜点啊，打开包装袋，就是一阵扑鼻的香味，轻轻掰开酥饼，里面竟是纤维感的果肉，不俗不腻，唇齿留香，感慨之余，一份凤梨酥眨眼就没了。吃了这枚凤梨酥，其他的都是将就！
       “微热山丘”带给我的并不是微热，而是一个时段的狂热。喜欢上一件事物了，它也就上了你的热搜，你会时不时地惦记着。
        某宝了下“微热山丘”，价格不菲，只能搁在心上。网上说凤梨酥本是由冬瓜和凤梨按2:1的比例制成，添加冬瓜据说是为了增添纤维感，而很多黑心店铺使用的凤梨却是5%都不到！此后在店铺里看到其他妖艳的凤梨酥，都难免要去猜测其冬瓜馅的比例，不敢随便下手，商家制作得再怎么好吃，那也是冬瓜馅，怎么可能有凤梨的酸甜和清香呢？我可不愿意花钱吃“冬瓜酥”。
       关于凤梨酥的制作过程，看起来是有些麻烦，分成熬制果馅、制作饼皮、分包压模、烘焙成品四个步骤。可是，希望能吃到正宗凤梨馅的凤梨酥，还是自己最靠谱啊！自己动手，至少这凤梨馅是如假包换的，至于能否找到“微热山丘”的口感（哪怕50%的口感也好），那好歹也有个期待值。
       现在是凤梨当季，我还有什么理由不去尝试呢？采购了模具和材料后，在六月的一天，偷得半日清闲，开始我的纯手工正版凤梨酥。
       关于凤梨是不是菠萝？菠萝是不是凤梨？我就不去细究了，这就像“橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳”的说法吧？

       来，美味没有秘密！👉👉👉
用料：
👇果馅配方（590克）
4个菠萝（果肉1500克）
140克黄冰糖
110克麦芽糖
👇饼皮配方（760克）
250克黄油
280克低筋粉
140克高筋粉
20克杏仁粉
25克烘焙奶粉
30克糖粉
2克食盐
60克全蛋液
做法：
一，【熬制果馅】😘

提了四个小菠萝回家。约重3000克。
去皮，净果肉1500克。
黄冰糖140克，麦芽糖110克。
一个菠萝分切成四片，将中间的菠萝芯切条取出。
将菠萝肉用刀剁成颗粒的果泥，菠萝芯用料理机打成果泥酱，一起放入不粘锅。
加入黄冰糖中火煮开，转为中小火。其间，要不断观察锅内果肉的汤汁状态，偶尔搅拌下。
一直煮到汤汁收得差不多了，再放入麦芽糖。此时，要开始不停的搅拌翻炒，以免煮焦。果肉一直煮到焦糖色，舀上一勺果肉，能侧放不轻易掉落。
熬果酱共足足耗时一个小时。
1500克的果肉，熬成果酱约590克。
把果酱摊在盘子上冷却待用。
果酱非常漂亮，晶莹剔透，忍不住给它来个特写。
二，【制作饼皮】😘

取两只蛋，去掉其中一只的蛋清，即两蛋黄一蛋清，打碎备用。
黄油软化后打成发白，加入糖粉、食盐，继续打发。接着，蛋液分三次倒入，每次倒入必须跟黄油充分融合。将低筋粉，高筋粉，奶粉，杏仁粉混合后依次筛入，用刮刀搅拌后，放在桌面上用手揉成团。面团不要揉的太过度。
100%的纯菠萝馅和饼皮面团已经制作成功。
面团装入保鲜袋醒一个小时许。气温高的话放入冰箱冷藏。
三，【分包压模】😘

把果馅分成15克一个。把饼皮分成21克一个。备用。
饼皮分好后，用保鲜膜盖住。
配置的是5*3.8*17cm的小长方形模具。

接下来，就要开始我认为难度最高的包馅啦
👇
深知油皮的不好操作，对这一环节，我还是挺有压力的。果然一开始，包上果馅后油皮就容易开裂，我总是要很小心的把他们安抚平整，练手了几个后，接下来就顺多了。
图中这个是我收口得最漂亮的一个。👏
揉成小团后，放入模具里，用压板轻轻的压下，多压几次，使模具的四个角都铺满酥饼。
虽然也有看到用手压的做法，但此时我觉得这个压板还是挺管用的，能使饼面平整均匀。
还勉强算过关吧，毕竟我是第一次做，毕竟我之前很忐忑这个圆圆的面团怎么能在模具里妥妥的变成四方。
每一个我担心的环节，一直有惊无险。
进入最后的烘焙了。✌
四，【烘焙成品】😘

推入烤箱，根据自己烤箱的脾气，设定上火170，下火150，约25分钟（含中途翻面时间）。烤到10分钟时，取出来翻面，再推进烤箱，10分钟后再次翻面。
最后几分钟一定要死盯着烤箱，观察饼面上色的程度。呈金黄后取出，等待自然冷却。
酥饼冷却后会收缩，脱模很容易。
成品。自我评价品相还行。
包装包装！这个包装袋，比我想象中漂亮，但是，在封口时觉得这个袋子稍微有点短，封口机压下时有些费劲。
密封包装后，耐心等待过了一夜，让果馅和饼皮充分渗透再开吃，才是最佳的口感。
成品，出来亮个相✌
来个特写，并打下广告😜
绵酥的饼皮，酸甜的果馅。
由于时光太久远，已经记不起“微热山丘”的口感了😓由于品得太认真，也分不清自己做的究竟是什么味道了。
无法去比较，心中的终究是最美。
吃一口凤梨酥，品一口清茶。
听说颜值高的都在这里，就差你了👧👩👸
普洱奶茶
为了野餐准备的
用料：
10g普洱茶
1L全脂牛奶1L（全）
没（mo）过茶叶就行水
做法：
准备一升牛奶（全脂的口感会比脱脂的好一点）
10克左右的茶叶
加少量水  煮茶  浓淡根据自己的口味  喜欢浓的就煮时间长点  颜色更深
茶汤煮到浓淡适宜  加牛奶进去  烧至沸腾  关火
用滤网过滤茶叶  喜欢甜口的可以在碗里加点糖
我加棉布过滤了第二遍  因为有很多细小的渣子  过滤一遍之后就影响不大了  因为不可能过滤的那么干净  我用棉布过滤完之后底下沉淀的还有  没弄那么细致
我装在大碗里晾凉倒进罐子里的  方便带出门
提前一天冻了奶茶冻  为了防止加冰奶茶变淡  煮了奶茶冻在冰箱  喝的时候加进去（我没有冰格  拿耐低温饭盒冻的）
炒花蛤
湖南的朋友分享的菜谱。
用料：
800g花蛤
香葱
香菜
1八角
10粒花椒
蒜瓣
白砂糖
淀粉
料酒
海鲜酱油
辣椒
做法：
准备材料，花蛤用盐水浸泡去泥沙
姜去皮切片
香菜和香葱切成2厘米的段
锅里烧沸水，花蛤煮开壳后尽快捞出。
去掉不开壳的花甲丢弃
冷水冲洗至常温
热锅冷油炒香料，注意不要用不粘锅
放入花蛤，香葱香菜切碎，加入料酒和海鲜酱油一并爆炒。最后加入糖淀粉和生抽调的汁。
枣泥酥 | 九九重阳，老少皆宜的枣泥酥最应景
重阳节快到了，Ella有几个问题就是想不通~

清明节、端午节、中秋节都可以放假，为什么重阳节就不能放假？

清明节有青团，端午节有粽子，中秋节有月饼，重阳节怎么就没有什么好吃的呢？

第一个问题我是解决不了了，只能等国家来解决了。

第二个问题嘛，我今天就要解决一下。超级养生暖胃，甚至可以不加糖的“枣泥酥”，绝对是最适合重阳节的食物，老少咸宜哦~~看看Ella是怎么做的吧~

【敲黑板】
1、枣如果足够甜的话完全可以不用放糖，如果放糖，请根据枣的甜度来调整
2、枣泥酥只有自制才能发挥红枣的养生功效，市售产品的红枣含量真的没有保障哦

【更多菜谱】
红枣脆饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102898594/
黑芝麻糖：http://www.xiachufang.com/recipe/102917012/
用料：
#枣泥酥
#枣泥馅
180克红枣
20克植物油
10克面粉
适量砂糖
#饼皮
60克黄油
32克糖粉
0.5克盐
28克全蛋液
120克低筋面粉
做法：
红枣煮熟后，去皮去核
加入植物油和面粉，炒到粘稠状态，跟炒豆沙差不多的状态~晾凉后放冰箱冷藏备用
制作饼皮，黄油加糖粉和盐一起打发，不用特别发，微微变白即可
将全蛋液分4次加入3，每次都要搅拌彻底均匀再加下一次
筛入低筋面粉，搅拌均匀，没有干粉即可，不用过度搅拌
在操作台表面撒手粉（高粉），擀开饼皮呈长条形
将枣泥整成条形，放在中间
将饼皮收口捏紧
收口朝下放入烤盘，表面刷蛋液，烤箱上火190，下火145，烤15分钟左右，出炉后切块
更多干货看这里
红薯粥
用料：
大米
红薯
冰糖
做法：
前一天晚上大米淘洗干净浸泡
红薯切成小块放入保鲜盒，不要放进冰箱。常温15度左右即可。
早晨起床，水与米的比例为10:1，和红薯一起放入电饭煲。设置煮粥1.5小时。在1小时或者距离煮粥15分钟结束时，放入冰糖适量。即可享用香甜软糯糯的红薯粥啦！