xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒鸭
猪肉太贵，还是吃鸭实惠🤭因此动起脑筋，换种口胃。
用料：
半只鸭
5片姜
10克冰糖
3块桂皮
3只干辣椒
4个八角
20粒花椒
2勺生抽
半勺老抽
2克盐
1听啤酒
做法：
将鸭肉用清水清洗，浸泡2个小时，并将油脂分离出来。
放入沸水焯1分钟，捞起沥干。
先挑出鸭的油脂，炸出油，再捞出肉，同时盛出点油，因为，鸭子太肥，后面还会煮出许多油的。
放入10克冰糖，小心滕出焦糖色。
倒入鸭肉，翻炒上色。
放入桂皮、八角、花椒、干辣椒，倒入2勺生抽，半勺老抽，2克盐，翻炒片刻。
倒入一听500毫升的啤酒。
大火烧开，放入葱段，转中小火半小时，期间，如汁快干的话，可加些热开水。
大火收汁，洒些葱花或蒜苗叶，出锅。
巧克力小山乳酪（6寸）
在微博上看到 @欣-lexi 做的巧克力小山乳酪。看起来真的超好吃！很想试试！没在下厨房找到方子。后来好心的 @欣-lexi分享了原方。出自《小山进的顶级食感巧克力》。

此款为海绵蛋糕为底的巧克力乳酪蛋糕！一点也不腻！

此菜谱乳酪蛋糕部分是原方一半的量。若想做八寸的成品可以将乳酪部分翻倍。 

海绵蛋糕部分  我用了六寸的模子，可以切成三片。一片做底。另外两片放着做巧克力巴菲or巧克力裸蛋糕or像我一样直接吃了也成。做八寸的话 这个分量应该ok的！
用料：
海绵蛋糕部分：
100g（中等大小2只）全蛋
60g（原方70g）砂糖1
40g蛋白
16g（原方25g）砂糖2
55g低粉
10g可可粉
30g淡奶油
乳酪蛋糕部分：
283g奶油奶酪
80g蛋黄
20g（原方31g）砂糖3
10g低粉
217g牛奶
25g发酵奶油
64g黑巧克力（可可含量75%）
84g蛋白
40g（原方60g）砂糖4
做法：
巧克力海绵蛋糕：
加热30g淡奶油至沸腾，离火待用。
100g全蛋和60g砂糖混合，打发至画八字留下痕迹
16g砂糖分两次加入40g蛋白打发至可画八字的蛋白霜
将一半的蛋白霜加入全蛋液中，翻拌均匀
将混合后的低粉和可可粉筛入全蛋液，翻拌均匀
剩余的蛋白霜加入，拌匀。
加入步骤一的奶油，拌匀
烤箱160度 30分钟（原方170度约30分钟 我家烤箱温度偏高 所以大家根据自家烤箱调整吧）
乳酪蛋糕部分：
奶油奶酪隔水加热（或微波炉加热），用打蛋器搅打至柔滑状态。
蛋黄和20g砂糖搅拌混合后，加入低粉。
将混合煮沸的牛奶及淡奶油的一半加入蛋黄中。
另一半继续煮沸。（开大火，快速搅拌至变浓稠为止。出现浓稠度后就熄火，并继续搅拌一段时间）
将巧克力融化后放入锅子中，再将蛋黄混合物加入锅中进行乳化。
将步骤10加入奶油奶酪中拌匀
蛋白和40g糖打至稍软的蛋白霜，再分两次加入步骤11中，拌匀
调整比重到
68为止（装满100ml杯子时，重量为68g）。若小于68g，继续搅拌，并将气泡弄破。
（此步骤太高大上了，我就忽略了......）
倒入铺有海绵蛋糕底的模具中。
上火230度/下火150度，并在烤盘底部加水，蒸烤10分钟。
（我家烤箱上下火不能分开设定温度！所以就取中间值吧！
隔水法 上下火190度 10分钟后转160度30分钟。光荣的开裂但是熟了就好....）
手揉北海道土司
有个好姐妹想要手揉面包，奋斗了两个下午，宣告失败🧐有那么难吗？？？早上得空拿北海道菜谱试了试🙂结果感觉好容易啊
用料：
中种面团
250克高筋面粉
20克蛋白
80克牛奶
70克淡奶油
10克糖
2克干酵母
主面团
20克鸡蛋
20克奶粉
30-40克细砂糖
1克酵母
12克葵花籽油
2克盐
做法：
先把中种所有的材料放在一个盆里
手揉成团，转移到桌面上，用力把面团往前搓
中途发现面团有点干，把面团搓开后，又添加了一些牛奶进去，然后把牛奶包起来，接着来回搓。
大概搓了十一分钟左右就成团了。
撑开有点薄膜的状态，就可以揉成团放盆里发酵了
现在天气比较凉，整整发酵了快两小时😂天凉做面包练的就是个耐心，搓下去不回缩不回弹就成了
这个时候你把面团撑开已经是这个状态了，薄膜后破洞是有点圆形的
把中种撕碎加入除植物油和盐之外的其他材料
把它们混合了，这时候我发现非常粘手，在盆里我不好操作，赶紧转移到桌面上
把它转到桌面上后，开始用力摔打面团
摔了不到二十次，就这个状态了
这时候把面团搓开，加入植物油包起来，包成一团后，继续撸起袖子开始搓揉。
跟刚才一样，搓揉到植物油都吸收进去，开始摔打，这个方法又快又好
摔打几分钟后，面团越来越柔软，撑开已经是这个状态了。我又摔打了几下后，揉成团开始整形准备开烤，今天的面团就烤成小面包吧
整形入盘，等待发酵完毕就可以开烤了。
豆瓣鲫鱼
选自“做好一道菜”
用料：
#主料
500g鲫鱼
#调料
30g郫县豆瓣
10g生抽
15g料酒
10g醋
10g白糖
各20g葱姜蒜
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
在鲫鱼两面各轻划3、4刀，用少许胡椒粉和料酒抹一下备用
葱姜蒜切细末备用
炒锅烧热，倒入少许油，烧至8成热，把鱼放下去
用大火将两面煎黄盛出（刚煎鱼的时候不要动，防止鱼皮破裂）
将煎鱼的油倒掉，放些新油，小火温油炒郫县豆瓣
接着放葱姜蒜末，以中大火煸香，约10秒，再倒入酱油和料酒大火爆香
倒入适量热水，放白糖，烧开后将鱼放入，再次烧开后转小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，把鱼盛到盘里，锅中的汁勾薄芡后放醋，最后浇到鱼身上即可（加水不可没过鱼身）
香酥大油条
没啥故事
用料：
普通面粉   1000g

无铝泡打粉     5g

细盐               20g

酵母                2 g

鸡蛋               1个

砂糖               20g

饮用水         600g

起酥油         100g
做法：
除起酥油外，所有材料放在打面机里打，打成面团（水可以根据面粉吸水性适量调节，盐和酵母在称重的时候不要放在一起），抱团后加入起酥油，然后打至起酥油吸收，面团光滑，拿出面团，分成三分，裹保鲜膜，放冰箱冷藏过夜（至少冷藏醒发8小时以上）。
冷藏醒发后放室温醒发半小时，然后擀面，切条，（面团拿出来后不可以再揉，直接擀面成牛舌状）桌子上和面团表面可以多撒干面粉，切好后，用筷子在其中一片中间蘸水，然后两片叠加在一起。
叠加好的面用刀背或者筷子在中间压一下，然后轻柔从中间至两边把面拉长（拉成你心中油条的长度）。
油温180度，可以根据具体情况调节，炸油条，然后沥油
可以吃了。
意大利面三部曲
有段时间约会很喜欢去西餐厅，很喜欢吃意大利面，婚后去的时间少了，就自个儿在家捣鼓，发现味道更贴自己的口味！三部曲即意大利面，土豆沙拉，罗宋汤，自己也可以弄点水果沙拉，怎么喜欢怎么来呗
用料：
1包意大利面
七八个蘑菇
3大只番茄
番茄酱或者意大利面酱
洋葱
土豆
熟牛肉
玉米粒
肉末
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
1个熟鸡蛋
做法：
土豆切块，或者整个煮熟，一部分切丁，一部分捣成泥备用，番茄切丁，
意大利面酱：下油，加肉末翻炒，加入两个番茄量的番茄丁炒成酱，加入蘑菇、洋葱，加入番茄酱调味，加水，水开后小火慢煮
另起一锅煮罗宋汤，罗宋汤需要慢炖出味，锅里放点油，下番茄丁炒成酱，喷点料酒，加水和盐，煮开后放牛肉粒，煮至肉味散发，放入土豆丁煮烂，加点白菜继续煮至白菜熟透，汤变浓稠即可出锅，如果想要土豆粒的口感，可以在出锅前加点土豆粒
黄瓜切丁，玉米粒煮熟，胡萝卜切成丁过水，熟鸡蛋蛋黄碾成泥（蛋白可加可不加），再加入土豆泥、沙拉拌匀，用勺子成型，摆盘
锅里加水，加点盐，煮开后放入意大利面，水开后加入冷水继续煮开，像煮水饺一样加入三次水，中间间隔时间可以久一点，煮熟后过冷水，放入意大利面酱汤里煮入味，再把剩余的番茄丁放入煮一会，即可出锅
下饭的腊肠炒毛豆
邻家老奶奶种的毛豆得收了，今天给了我一些，配什么来煮呢？冰箱里还剩有去年做的腊肠，嗯！那就腊肠炒毛豆！
用料：
适量毛豆
一根腊肠
适量辣椒
两瓣大蒜
少量姜
适量油
适量盐
一勺蚝油
做法：
毛豆去壳，水开后下毛豆焯水，过冷水并沥水。
切姜、蒜、辣椒、腊肠。
锅热放油，再放入腊肠爆炒，变透明状后盛出。
起锅烧热油放入姜、蒜、辣椒爆香。
倒入毛豆并放适量的盐翻炒入味。
毛豆准备熟时，放入腊肠翻炒，起锅前加入蚝油。
好香喔！妥妥的来两碗米饭！
千丝万缕饼
拾爸爸的菜谱，我们参考着做的
用料：
一只鸡蛋
适量面粉
一盒牛奶
做法：
鸡蛋打散，筛入面粉，倒入牛奶，搅匀，在不粘锅里画圈，速成，哦✌️
6寸戚风蛋糕12L小烤箱版
用料：
2个鸡蛋
20克（蛋清）细砂糖
10克（蛋黄）细砂糖
35克低筋面粉
20克植物油
20克水
做法：
水油糖用打蛋器打匀，加入过筛后的低筋面粉划Z搅匀，加入蛋黄搅匀
蛋清加两滴白醋开始打发，糖分两次加入，打到大弯勾状态，一半的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，翻拌好的再倒回蛋清盆里翻拌，再倒入蛋糕磨具ps不要翻拌太久，小心消泡了
烤箱提前150度预热10分钟，入烤箱120度35分钟，出炉！涨到最高点的时候抵着灯管了😂不过不要紧，好吃就行
香菇栗子燜雞
因為非洲豬瘟的問題，香港這幾天沒豬肉吃（有也比平常貴2倍）牛肉也貴了而且量少（冰鮮的除外）所以只好吃雞、魚⋯⋯⋯⋯
用料：
10幾粒左右板栗
10幾朵香菇
半只鸡
適量生抽、老抽、蠔油、糖
2-3根葱
5片姜
做法：
栗子洗乾淨，香菇泡軟（香菇水备用）
雞切塊
䓤切段，白色和綠色部分分開
鍋里放姜片和䓤白爆香
放雞件番炒
加入香菇、栗子番炒
放入調味料番炒
加入適量的水燜（泡香菇的水過慮一下也倒進去）
水開了之後轉中小火燜半小時
最後試味，再把䓤綠色部分放入，再用生粉勾一個欠就可以上桌開吃了
健康低卡芦笋虾仁藜麦色拉
用料：
2个鸡蛋
10根芦笋
200克虾仁
2勺藜麦
4勺油醋汁
做法：
1.芦笋削皮，切成小段，焯水
2.虾仁焯水
3.鸡蛋煮熟后放入凉水再剥壳，切开
4.藜麦（1-2勺）浸泡1小时左右，很急的话半小时也行，开水煮10/15分钟，麦子爆开就成，放凉.
5.把食材放在一起，根据自己喜好，加入色拉酱或油醋汁拌匀。
罗勒蒜子焖鸡腿
入手一只20cm大小的staub，爱不释手。每个厨房都应该有一只樱桃红色的staub呀。20cm这个尺寸也特别实用，以前斥巨资买的大尺寸的，感觉都不如这个使用频率高。怎么没早买，悔不当初。  

来一个铸铁锅食谱N连发。铸铁锅真是能刺激做饭欲的传家宝神器。

这道菜可以说是三杯鸡的变种吧，但做起来我觉得更简单了，用琵琶腿做也很豪迈。利用铸铁锅的特性，琵琶腿的表皮煎过后是金黄的脆脆的，最后只加一点点水把琵琶腿焖熟，鸡肉很嫩，里面的蒜瓣也超好吃。
用料：
3只琵琶腿
半头大蒜
1把罗勒叶
少许盐
少许黑胡椒碎
适量橄榄油
2大匙生抽
1大匙米酒或料酒
适量开水
做法：
琵琶腿表面划几刀方便入味，用盐、黑胡椒抹匀，淋上橄榄油，按摩一下，腌20分钟。
锅以中火烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油，放琵琶腿煎，在空隙里把蒜瓣也都放进去，尽量都要接触到油，用小火慢慢去煎，翻动几下，煎到表面金黄。
然后倒入一点点水，开水最佳，大概淹没到琵琶腿1/4处也就差不多了，加生抽和米酒（或料酒），盖上盖子小火焖个五六分钟。
打开盖子，火调大一些，收汁，关火，最后放入罗勒叶子，用余温拌两下即可。
椒盐虾
像椒盐虾这类下酒菜，最适合观赛助兴，现在就可以热身起来了...
用料：
1/2小勺辣椒碎
250克南美白对虾
2个蒜瓣
3根小葱
1克盐
1勺料酒
1/4小勺花椒粉
1/4小勺胡椒粉
1/4小勺黑胡椒
1小勺淀粉
做法：
虾去须去肠线洗净沥干，加一点盐和料酒腌渍15分钟；用厨房纸将表面水分擦干，逐个拍上薄薄的淀粉；
把蒜瓣、小葱切成末，花椒粉、黑、白胡椒粉和剩下的盐混合成椒盐；
虾入油锅炸1～2分钟捞起，控净油，原锅倒入葱蒜末和辣椒碎炒香，倒回炸好的虾，撒入椒盐翻炒均匀出锅。
面包机烤鸡翅（最简单做法）
很多没有烤箱的人问面包机可以烤鸡翅吗，今天闲来无事突发奇想就拿面包机烤鸡翅，第一次做，感觉还是挺成功的。
用料：
20克新奥尔良烤鸡料
250克鸡翅
10ml橄榄油
10ml蜂蜜
20克清水
做法：
将鸡翅洗干净。（我的用量比较少，材料也相对的少，想烤多一点的话可以相对的加材料，比如：新奥尔良烤鸡料70克，清水70克，鸡翅2斤，橄榄油45ml，蜂蜜45ml ）
用厨房纸将水吸干（也可以放在那里自然空干）
空干后用刀在鸡翅的两个侧面分别划上两个口子，刀角度稍微倾斜，这样划的口子好看点。划口子是为了更入味。
七个全部划完，面包机的容量小所以用了半斤鸡翅。
将20克的水倒入到新奥尔良烤鸡料中，搅拌均匀，然后放鸡翅。用手（戴上手套）将鸡翅在材料中揉几下，使鸡翅上均匀的涂抹上材料。然后再倒入一点橄榄油，继续揉均匀。碗上裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制24小时。（想入味的话最少4个小时，也可以48个小时，这样的话更入味）
将弄好的鸡翅放进面包桶里。烘烤前在上面涂一层蜂蜜，这样做出来看起来会更有光泽，吃起来也更鲜嫩。
选烘烤功能。烘烤程序结束，烘烤了40分钟（也可以35分钟)我喜欢吃烂一点的。（烘烤20分钟的时候把鸡翅翻一个面）。
味道很美味哦，这个颜色也比较喜欢，看着比较有胃口。吃着比较入味，没有烤箱烤的那么干巴巴的。
海米胡萝卜煎蛋
用料：
半根胡萝卜
两个鸡蛋
一勺盐
一勺面粉
适量海米
铺满锅底的量油
做法：
胡萝卜洗净切薄条，海米洗净
鸡蛋打散加盐一勺，加入海米，胡萝卜搅拌
热锅热油铺满锅底的量，倒入蛋液，定型后再翻面煎至金黄色
海米胡萝卜煎蛋完成
抹茶水果吐司
用料：
600克A金像粉
370克A牛奶加一个鸡蛋
60克A糖
5克A盐
30克A奶粉
70克无盐黄油
15克B(根据个人口味可适当增加）若竹抹茶粉
B可将抹茶粉拌成像面团一样的量不能多水
若干水果干
若干蛋液
8克A耐高糖酵母
做法：
将A材料混合成面团，加入无盐黄油揉匀，揉到未出膜时将面团分割成2份，其中一份为440克，将440克重量的面团继续揉到出膜后备用，将另外一份面团放入B材料揉到出膜备用
将440克面团和另外有抹茶的面团各分成2份
将2份抹茶面团分别擀成模具一样的长度
将水果干均匀的铺在面皮上卷起并卷紧
将另外二份白色面团擀成和抹茶面团一样的长度，并将抹茶面团包裹卷起并卷紧
面团整形这个样子后将其放入吐司模具，烤箱放一碗开水保持烤箱温度38度将面团发酵至9分（注意只需一发），表面刷蛋液，烤箱160度烤至表面上色用锡纸盖好继续烤，总共烤45分钟左右。
切面
啤酒搭档初夏荷塘美味之酱爆螺蛳
每年的这个时候，我都爱吃来自荷塘的美味螺蛳,螺蛳清热利湿，不过性寒，脾胃虚弱者不可多吃😊嗦螺蛳，配啤酒，简直就是初夏的小确幸。
用料：
1勺豆瓣酱
5克白糖
1听啤酒
2斤螺蛳
5片姜
5瓣大蒜
1勺甜面酱
5根小葱
1个青椒
1个小米椒
3片香叶
1勺蚝油
适量盐
1/5根大葱
做法：
螺蛳捞回来后，要在进水中养几天清洁吐沙，可在水中放一点麻油，加快吐沙过程。
备料:小米椒，青椒，甜面酱，豆瓣酱，大葱，小葱，生姜，大蒜，香叶，老虎钳子。
用老虎钳子剪掉螺丝尖尖头的一边，这样可以让螺蛳更好的入味。
螺蛳冲水洗净后沥干
油锅中依次加入大蒜，生姜，小米椒香叶，爆香后加入豆瓣酱，甜面酱，大葱段煸出红油后倒入螺蛳翻炒
锅中倒入一听啤酒，去腥增鲜，转大火煮一小会儿，让螺蛳进味
加适量盐，蚝油调味，再煮一小会儿。略收汁后加入小葱，小米椒，青椒丁翻炒均匀后即可岀锅。
美味即见，嗦螺咯！
橄榄油卡通饼干-圣诞款
难以抗拒饼干，又担心发胖，好吧，来款无黄油饼干当下午茶吧。
用料：
55g橄榄油
40g细砂糖
1个鸡蛋
140g低筋面粉
少许小苏打
做法：
将橄榄油混入细砂糖，打蛋器搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀即可，加入低筋面粉，混合搅拌。
用刮刀搅拌均匀，揉成面团
用印花模子印花
放入预热200° 15分钟的烤箱，用双面烘烤档，160°烤15分钟，取出。
外酥里嫩【风味茄子】，像在我嘴里荡秋千！
这道菜的灵感，来自粤菜馆小炳胜的招牌菜——招积茄子。原版调味有点甜，我结合了四川风味茄子的调味，为它添上浓墨重彩的一笔。外壳酥中脆，内里嫩且绵，各种味道在嘴里玩起了荡秋千，简直是风味大爆炸。
用料：
2条冰川茄子
100g土豆淀粉/炸粉
2瓣蒜瓣
2根葱白
3个干辣椒
1/2小勺青花椒
1大勺酱油
1/2小勺蚝油
1/2小勺（可选）鲍汁
1/2小勺鲜蔬粉
2小勺白糖
1大勺清水
少许熟芝麻
做法：
冰川茄子切去蒂头，再削掉部分皮，留部分皮成菜颜色会更好看

沿茄子身深划一刀，大概1/2深度，不要完全切断，再将茄子剖成三瓣

最后将茄子段改刀斜切成大块菱状
冰川茄子肉质较嫩，建议切大块，炸制烹饪后外脆内软

普通长紫茄子，削掉部分皮后一切成四条，斜切成小块炸制烹饪，是偏脆的口感
小碗里加入1大勺酱油、1/2小勺蚝油、1/2小勺鲍汁、2小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉和1大勺清水，搅拌均匀
葱白部分切丁，大蒜切末，干辣椒剪成小段
大盆里倒入茄子块，分3-5次加入100g土豆淀粉/炸粉

每次添加前喷少许清水，撒粉后翻动盆子，让茄子均匀裹上薄薄的淀粉，再重复喷水撒粉的步骤

· 这个过程叫上粉，可以让茄子均匀裹上淀粉，炸完的茄子外脆里嫩不易脱浆

· 淀粉要选土豆淀粉或专用炸粉，炸出来才足够香脆，不像玉米淀粉炸出来容易回软
起锅倒入1/3锅的食用油，将油温烧至六七成热（180-200度左右）

放入茄子炸5分钟
炸至金黄后捞出，前2分钟不要拨动，让茄子炸至定型再拨散

· 普通紫茄子用的是薄切，油炸时间需缩短，炸3-4分钟至金黄即可捞出
锅里留少许底油，调至小火煸香蒜末、葱白、干辣椒和青花椒，最后倒入酱汁煮至糖融化
倒入炸好的茄子翻炒几下出锅装盘
最后可以撒上熟芝麻点缀一下
荔枝虾球
家里来贵客了，教你一道烫嘴的荔枝虾球，简直是吃虾的最高境界！
用料：
12只虾
1个蛋白
2勺淀粉
1勺料酒
适量葱姜
适量胡椒粉
3克盐
50克脆花粒
做法：
准备12只新鲜青虾
去外壳取虾线备用
稍微用刀切大颗粒，放入葱姜，料酒、胡椒粉腌制一下
剁成泥后加入一个蛋清和两勺淀粉
搅打成劲
用虎口挤出圆圆的荔枝大小的球
再放入脆花粒中滚一下沾满
将做好的虾球放到铺了硅油纸的烤盘上
直接点一下一键启动菜单空气炸即可（没有这个功能的建议180度15分钟）
广式名点——鸡仔饼
如同老婆饼没有老婆，红烧狮子头没有狮子，虎皮青椒没有虎皮，鸡仔饼也没有所谓的鸡仔。腌制做鸡仔饼的冰肉通常需要20天，在我看来真的跟孵小鸡的时间一样长了，而我竟然腌制了3个月，放冰箱里一直腌着到前几天才想起这么一回事，于是赶紧的动手做了起来
用料：
200克中筋面粉
120克冰肉
50克转化糖浆
70克白砂糖
2块南乳
5克南乳汁
40克玉米油
2克盐
40克花生
30克白芝麻
2克胡椒粉
5克小苏打水
做法：
准备好材料，再称出需要的份量
花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
加入花生碎和芝麻混合均匀
加入白糖，混合一下
加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
加入2块南乳和5克南乳汁
把南乳压成碎块，稍稍混合一下
加入提前腌制好的冰肉
戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
取15克大小的面团揉圆
利用手掌心的摩擦力把面团压成
3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟
饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
熘肉段
用料：
个青椒
做法：
准备辅料青椒，胡萝卜片，蒜末，姜末，少葱花，梅花肉或里脊肉切小块，用盐料酒生抽腌制一小会。土豆淀粉加水加油调成酸奶状放入肉挂浆。油六成热下肉段，炸一分钟定型捞出，油温升高复炸三十秒出锅，用油微微炸几秒青椒。锅底放蒜末，姜末，少葱花炒出香味放入老抽，生抽，耗油，一点点醋，一大勺水，一勺盐，一小勺白糖开锅放入少许水淀粉，汁浓稠后放入肉段青椒翻炒出锅。
东北乱炖（私厨版）
自从娃两岁以后，慢慢就很少给她单独做饭了，为了她，大人的饭也都做了调整，菜大多都做了写调整，调味料也清淡了很多。像这道乱炖，为了颜色漂亮，我加长了西红柿的炖煮时间，所以不用另放番茄酱或者老抽。我的调味料也都是无添加的，有特别喜欢味精味道的，大约得绕路了
用料：
250克排骨
1个（中等）土豆
1个西红柿
半根胡萝卜
1/4个甘蓝
一段大葱
一小块姜
两粒八角
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
三粒冰糖
少许盐
做法：
排骨凉水下锅加葱段，姜，八角和料酒焯一下水，料酒都在这里用的
用凉水洗一遍，肉也会比较紧实
西红柿在顶部开十字沸水烫一下，去皮，注意是沸水，烫后用凉水一冲皮就掉了
西红柿切小块
胡萝卜切丁，土豆切块，卷心菜手撕或者切成块
冰糖炒糖色，我一般都是冷油下冰糖，油温上来就可以用筷子轻轻戳碎了，炒出糖色再下排骨
排骨要翻炒均匀，上色了再下胡萝卜，千万不要急
下胡萝卜翻炒一下
下西红柿，多炒一会，要让西红柿出汤，有西红柿酱的感觉，也可以用铲子一边炒一边剁。我家小孩喜欢土豆面面的，就是要煮到汤里的那种，所以我的土豆都下的比较早，要是不喜欢可以晚点等西红柿炒出汤再下
加了西红柿后要多煮一会，这时就开始调味啦。我一般是用这个勺子调味，生抽2勺蚝油1勺，盐要一般等出锅前尝试一下再调味
翻炒一会后下甘蓝，翻炒一下，甘蓝沾上酱汁再加热水，加热水哦，不会降低锅气，中火炖二十分钟后，大火收汁
完成！！！
无添加Q弹墨鱼滑（虾滑同理制作）
@小虹菇凉
用料：
1个蛋白
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
一只鱿鱼
做法：
用肉锤把去皮去内脏的鱿鱼锤烂成泥状，鱿鱼头，须还有尾巴可以不用锤那么烂，有点颗粒感口感不错～锤的过程时间会比较长耐心～都锤好就可以用刀斩一斩，不是用刀剁烂哦，随便斩斩就可以了，因为鱿鱼即使去了皮，还是有一点筋膜，斩一下一会儿打地时候好打～鱿鱼须和尾巴那里锤的时候如果不方便提前用刀切成块再锤就可以～
把料酒，蛋清，盐，胡椒粉都倒入鱿鱼泥里，然后电动打蛋器一档打上劲儿～调料的用量不用纠结看着放就行～
装袋子放冰箱冷冻～吃的时候自然解冻不要沾水，Q弹到不行不行的
这个方法我是跟下厨房里一个做虾滑的学的，没想到鱿鱼滑同样适用～虾滑更简单些因为容易拍碎，都不用肉锤，用刀拍就可以了～最后一步冷冻一定不能省略，反正我做虾滑的时候不冻就不怎么弹，冻完就弹起来了～
铁锅煎三文鱼｜一条视频
三文鱼咱们中国人就用铁锅煎，煎好了就是世界上最好吃的三文鱼。
美食达人左壮出品。
用料：
300克三文鱼腩
适量海盐
半只柠檬
少许朗姆酒
适量黑胡椒
一片大白菜叶
20克左右黄油
少许青菜沙拉
做法：
选新鲜的三文鱼鱼腩，洗净，鱼鳞不用清除。
抹盐腌制，将海盐均匀涂抹在三文鱼腩上。
倒少许朗姆酒在鱼腩上。
均匀撒上现磨黑胡椒，室温下腌制20分钟。
铁锅烧热，放入适量黄油，选一片大白菜叶洗净控干放入锅中，将三文鱼放置其上。盖上盖子，大火煎4分钟，再换小火8分钟。
最后将三文鱼与大白菜一起装盘，撒上青菜沙拉，淋上新鲜柠檬汁即可。
月子鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
5克盐
少许香菜
做法：
让卖鱼的把里面所有东西都掏出去，回来之后多次清洗干净，特别是要把里面的黑皮去掉。

烧开水，把鱼放到漏铲上慢慢用开水浇鱼，鱼皮掉了也没问题。如上图所示。
把鲫鱼冷水下锅，开大火煮25分钟到半小时。至少三斤水。
半小时后，开始转小火 盖盖 慢慢熬制2小时，出锅前放点盐，少许香菜提味。
出锅。
番茄紫苏鱼
用料：
一条鳊鱼
一个番茄
适量紫苏
3片生姜
3瓣蒜
一片柠檬
盐
酱油
料酒
糖
3颗香菜
做法：
鳊鱼洗净在背部切几刀，放一片柠檬在鱼肚子里。
热锅倒一些油，油一定要烧热，要不会粘锅。放了鳊鱼煎至两边金黄，放了生姜大蒜，加适量盐糖料酒用中火闷一下，再加入适量酱油闷一下。
加差不多莫过鱼的水，加入番茄紫苏叶大火烧开收汁。放上香菜就好了。
好吃的醋蒜汁茴香煎饼
包饺子时留一点茴香苗的叶子梢，就可以再做一顿茴香煎饼了，换换口味，品尝田野清香，换个口味吃煎饼，也美美哒。
用料：
一点点茴香苗叶子梢
一只鸡蛋
50克左右面粉（我用的饺子粉）
各少许，根据自家口味增减盐，蒜末，辣椒面，醋，白糖
做法：
面粉中打入一只鸡蛋，加250毫升的杯子1又3/4杯水，少许盐，拿着两双筷子顺一个方向搅面糊，直到面糊均匀，至少五六分钟。
平底锅烧六成热，在锅底用油刷抹一层油，倒入一勺（盛粥的那种圆勺子）面糊，然后迅速转动平底锅让面糊均匀形成一个圆饼。一面凝固后用木铲翻面。两面都凝固后就熟了。
饼摊好了，可以如下图的传统吃法，卷土豆丝炒鸡蛋酸豆角炒肉末啥的美美吃。
吃法一
今天重点说第二种吃法，把煎饼切条码盘，取一小碗，放辣椒面蒜末熟芝麻，用滚油泼之，趁热加醋、少量生抽、少许白糖和盐（面糊里加过盐，这里可以少加或不加），搅拌均匀倒在玛好的煎饼条上。
就是这样了，开吃，好吃很。换个口味吃煎饼。
面包机做彩色面包的方法（可可双色吐司）
这个方子是按照@梅之小榭的方子做的哦，里面会有一点修改哦！第一眼看到这个感觉特别好看的花纹呢！连我这种手残党也能做的出哦！吃上去也好吃！十分棒！
用料：
300g高筋面粉
20g奶粉
4g盐
48g糖
45g鸡蛋
95g淡奶油
80g牛奶
22g黄油
3g酵母
3g可可粉
适量调和可可粉的水
做法：
准备好所需要的材料，除了黄油外，按照先液体后固体的顺序放入面包桶
首先选择自定义和面程序，和面20分钟，10分钟后加黄油
然后再选择欧式程序，继续搅拌面团
在搅拌3之前先调和好可可粉，水适量即可，不需要太多，搅拌成没粉末状即可
搅拌3第一次醒面的时候，拿去五分之三的面团，用保鲜膜封住放入冰箱，免得面团发酵
把可可粉的水倒入面包桶，继续启动搅拌剩余五分之二的面团
在发酵1开始前，暂停，取出面团，进行整形，把白面团擀成大片，可可面团稍微小一些，铺在白面团上面
卷起来之后用刀切成14段
取出面包桶搅拌刀，如图的放置方法
然后在空隙的位置放进第二层面团，如图的放置方法
第三层和第一层的同样放置方法，然后盖上盖子，继续启动面包机
发酵的时候会膨胀~面团就会自然而然的粘起来咯！
烘烤完成后，效果是不是很美呢？！
杂粮面包
新学了做杂粮面包🥯巧方法。练手成功。
用料：
250g高筋面粉
30克红豆
10克小米
15克薏米
10克藜麦
5克莲子
3克盐
5克酵母
12克黄油
20克奶粉
做法：
先把所有杂粮用破壁机研磨成粉。然后加100g水加热煮熟
加热时不停搅拌。煮成糊糊。放凉备用。
把所有食材放入面包机中制备开始😃。搅拌半个小时，发酵1小时至两倍大。去除揉排气。分成四份覆盖保鲜膜再醒发20分钟。
取一小份擀开加入一些果蔬燕麦片增加口感。
摆好盘放入烤箱49度左右湿醒发半小时。
烤箱200度15分钟。
早上的成品🤣
双层巨无霸酱牛肉汉堡
用料：
面包坯
120克牛奶
1个（35g左右）鸡蛋
260g普通高筋面粉
25g奶油奶酪
适量椰丝或者芝麻
30g黄油
6g盐2g酵母粉
糖30g
汉堡内料
四片提前酱好的牛肉
一片圆生菜叶
切片黄瓜
2片切片奶酪
做法：
面包坯部分，除奶油外，所有配料混合，揉成可延展的面团，然后放入室温软化的黄油，揉出手膜。静置15分钟分成6个剂子，揉成面团，表面蘸好芝麻或者椰丝，盖保鲜膜发酵至两倍大。
180度烤箱预热，18分钟。如果表面上色太快，比如我的烤箱，可以盖上锡纸。
将面包坯从中间切开，码上牛肉黄瓜芝士片，喜欢加酱的可以加上自己喜欢的酱。我没有放西红柿片，因为如果不是马上吃，西红柿汁会浸到面包里面，就不好吃了。
宝宝溶豆
用料：
4蛋白
60酸奶或泥
50婴儿奶粉
24淀粉
6糖粉
做法：
7082.7092
包装
超简单煮温泉蛋
煮温泉蛋，水温和火候挺难掌握的。这里介绍一种超简单的方法，保你一试就成功，希望大家都能吃到美味的温泉蛋。
用料：
2个鸡蛋
少许柴鱼酱油
少许葱花
2张厨房用纸
做法：
锅里加入2.5厘米高度的水，煮到沸腾后关火，移开炉头
取2张厨房用纸叠在一起，中间放2个鸡蛋，把它包裹起來
把包裹好的蛋投到热水中，盖上盖子，只需等待15分钟
15分钟后，迅速捞出用冷水冲凉或冰水激凉均可
把蛋壳磕开轻轻放入碗内，加入柴鱼酱油和葱花即可
无油烟辣子海白菜
川味麻辣味儿十足的海白菜，没有油烟做起来安逸！
用料：
300克海白菜
30克干辣椒
10克花椒
50克油
3瓣蒜
10克生抽
5克蚝油
1/4茶匙白砂糖
做法：
1.主锅加水600克，设置10分钟/100度/反转小勺，6分钟时水温到达100度，海白菜从中间洞洞丢进去，焯水，程序结束，然后倒入网兜沥干水分；                                                   2.加入50克油、30克干辣椒、10克花椒、3瓣大蒜片，设置10分钟/V档/反转小勺爆香佐料；                                                                       3.最后5分钟中间小洞洞加入海白菜300克、生抽10克、蚝油5克、白糖1/4茶匙。
程序结束，趁热享用，一盘够不够，哈哈！
虾干五花肉焖饭
用料：
100克五花肉
1勺生抽
一段白萝卜
8个虾干
2根小葱
做法：
切五花肉，用生抽腌制
两瓷勺油中火烧热后炒香虾干
加入白萝卜和五花肉炒
加入盐、生抽、白胡椒，小火煮1分钟
自制苹果醋（原创）
苹果和醋的组合是很健康的饮品。它可消除便秘、黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
用料：
500克苹果
500ml白米醋
250克冰糖
做法：
将苹果洗净、去皮，切成丝放入玻璃容器中。
放入冰糖。
倒入白米醋。
盖好盖子置于阴凉处，一周后即可饮用。
烤箱辣条
嘴馋想吃辣条那就自己动手吧，懒人版辣条，解馋又卫生，适合不喜欢太油的宝宝们操作
用料：
一丢丢生抽
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量五香粉
适量椒盐
适量孜然粉
适量花椒油
几滴芝麻油
一丢丢水
做法：
腐竹泡发三小时，花椒油和芝麻油倒入锅中加热淋在辣椒粉上（油爆辣椒）上面写的调料全部倒入一起加点水搅拌，然后加入腐竹搅拌。我没有加盐，觉得不够咸的可以自己加点。腌半个小时左右。
烤箱180度预热几分钟，烤盘放上锡纸铺上腌好的腐竹，烤十三分钟左右，喜欢吃脆的可以烤多几分钟。
香喷喷的辣条就出来啦
这个方法主要适合像我这种不爱吃太油的宝宝吃。虽然和外面的辣条有点差别，但是省时省事还卫生。辣椒的量看个人哦
蒸鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
2克盐
2克油
和蛋液一样多水
做法：
取两只鸡蛋打散成液，加入一半的温水，加盐，油搅匀。用保鲜膜封住待用
将蒸锅入水烧开转小火，入鸡蛋蒸10分钟左右，可以在焖几分钟。
酒酿酸奶（方便美味）
当早餐、点心都是很不错的，花时少于5分钟😋
用料：
1支香蕉                            （其他水果也可以）
4匙酸奶
3匙麦片
3匙酒酿
适量坚果                           （喜欢的坚果都可以加）
做法：
1支香蕉随意切断
加酸奶、麦片（酸奶麦片是我自己用酸奶机做的）酸奶自己步骤后续发布
加酒酿（酒酿也是自己酸奶机做的），加喜欢的坚果
ok，直接可以用匙吃了，这一份我吃完已经很饱了，当早餐，方便😛
杏仁瘦肉蜜枣煲
用料：
300克（最好带点瘦筋）瘦猪肉
8个蜜枣
10克杏仁
盐
做法：
瘦猪肉切成块，杏仁洗净
肉焯水后过凉水沥干血水
把肉、蜜枣、杏仁统放入一
陶罐，注入适量的水，先大
小火煲，中途不开盖加水，直至火烧开水再除去表面血水泡
食材熟，关火前加盐调味
鸡腿炖土豆
美食可以治愈心灵
用料：
3只鸡腿
2个土豆
三两片姜
1勺料酒
小半根葱
1勺生抽
做法：
鸡腿用葱姜料酒或者一点生抽腌20－30分钟
土豆切滚刀块，别切刀手了
锅里油热，放 葱姜 放鸡腿，加盐翻炒一会，加土豆 放调料  炖5－10分钟
出锅
🍅番茄肉酱意粉🍝
爸妈很喜欢哦❤️减肥的妈妈吃了一盘
用料：
25克黄油
300克肉末
1个洋葱
2个西红柿
2勺黑胡椒粉
5勺番茄酱
5克盐
20克牛奶
300克意大利面
做法：
热锅入黄油、肉末炒热，添少许洋葱碎煸出香味
倒入洋葱沫
如图
一颗西红柿榨汁入锅、另一颗切小颗粒放入
转小火慢熬，放盐和牛奶搅拌
拌入煮好意粉➡️浇番茄酱、拧黑胡椒粉
搅拌充分
请慢用
爸妈很喜欢❤️减肥的妈妈吃了一盘半哦
南瓜红薯饼  宝宝辅食天天学
南瓜饼是我们家塔塔特别喜欢的小饼，所以我经常会做。南瓜补锌，自带甘甜，很多宝宝都喜欢这味道，这款小饼不加一滴水，而是用纯纯的南瓜泥跟糯米粉、玉米淀粉混合而成的，味道特别浓郁。

虽说直接做成南瓜饼已经香香糯糯很好吃了，但难免会有点乏味，这次我还包入了红薯泥做成的馅料，吃起来里面粉糯粉糯的，更有层次感。
红薯对于大家都不陌生了，其淀粉质丰富，可以作为粮食。而红薯的营养价值更是超乎想象，它的维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，而且红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉正正就缺乏赖氨酸。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育长个子、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。所以，红薯吃起来吧，一般一年四季都可以买到哦！

建议月龄：12M+
用料：
120克南瓜
适量红薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克砂糖
做法：
熟红薯压泥
红薯泥搓出一个个小圆馅
熟南瓜压泥
南瓜泥里倒入糯米粉、玉米淀粉和砂糖
先搅拌成面絮状
再和成面团
捏一小块南瓜面团搓圆
按扁面团
包入红薯泥馅
按扁成饼
锅里涂一层油，小火放入南瓜饼
撒入一点水后加盖焖一下更柔软
翻面再操作一次
焖至颜色变深，表明晶莹即可
自制蛋白能量棒
用料：
60克（203kcal）燕麦
30克（28kcal）香蕉
30克，（119kcal）巧克力味蛋白粉
10克(53kcal)亚麻籽
一共479kcal，分6条，每条约80大卡
做法：
1香蕉压碎与蛋白粉，燕麦片，亚麻籽混合。             2均匀铺在油纸上，烤箱200度，20分钟
茄汁拌面—征服男朋友胃的一碗面
作为一个陕西人，两天不吃面，就会很难受。男朋友吃不了很辣的，加上我自己也在努力戒辣。这碗面我可以吃两碗 😂 
面条呢是我自己在陕西面馆买的棍棍面，后面我也会分享给大家。你们也可以根据自己的喜好选择面条的宽度。
用料：
4个西红柿
1个茄子
1个青椒
2个蒜瓣
4个辣皮子
适量盐
适量白糖
适量五香粉
做法：
茄子洗干净切丁，锅内烧热油，加入茄丁，炒到八成熟。捞出
辣皮子切成段，热锅冷油，加入辣皮子，中小火熬出红油，
西红柿洗干净，切成小丁，倒入炒出红油的辣皮子锅内，小火慢慢熬出汤汁
加入青椒丁和蒜末，炒出香味。盛入碗中
饿了吗 哈哈哈 视频被压缩了 。
正宗泰式冬阴功
今晚第一次做，结果惊艳四座！比外面餐馆的还要好吃～因为自己做的，料够足啊😁
用料：
7片南姜
2只指天椒
3根新鲜香茅
8片柠檬叶
半只青柠檬
1/4只洋葱
1只番茄
2勺冬阴功酱
半盒浓椰酱
随意任何白色菇类
1-2斤白贝
做法：
香茅南姜冬阴功酱好重要，直接放的某宝图片
椰酱带来意想不到的浓汤。一次用半盒。
把半只洋葱和一只番茄稍微用油爆香一下后，加入切好的南姜，香茅段，小辣椒，两勺冬阴功酱。加水煮开，小火闷5分钟。
加入洗干净的一斤白贝或其它贝类，可让汤底非常鲜美。
加入半斤罗氏虾和半斤鲜鱿鱼。或任何你喜欢的海鲜。倒入半盒椰酱。
撒几根香菜。完美。开吃吧！
微波薯片
不用再吃那些垃圾食品，自己动手做又健康又有趣，而且味道也毫不逊色于有大量食品添加剂的东西...
用料：
2-3个即可土豆
少许食用油
少许盐
依据个人辣椒面
做法：
把土豆洗净去皮
尽可能把土豆切成最薄的片状
准备一个稍大的盘子，盘底刷上薄薄的一层油，以免粘黏
把切好的土豆整齐的铺在盘子上，不要太过拥挤
在铺好的土豆片上在刷一层薄油，洒上少许盐
放进微波炉中烤3——4分钟左右即可
最后撒上辣椒面调味
巧克力流心糯米糍
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
100g糯米粉
5g可可粉
20g细砂糖
90g水
100g白巧克力
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、可可粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀。
加入水，搅拌成絮状，再用手揉成面团。

将糯米面团等分成6份，每份中包裹上白巧克力再用手搓圆。
蒸锅中放水，水开放入包好的糯米糍蒸制10-15分钟。

取出糯米糍，在表面裹满椰蓉即可。
阿胶固元膏
用料：
250克东阿阿胶
500毫升黄酒
300克大枣
300克核桃仁
300克桂圆干
300克枸杞
200克黑芝麻
300克黄冰糖
做法：
找一个有盖子的碗放入阿胶，倒入五百毫升黄酒浸泡72小时，或是把阿胶打成粉浸泡24小时即可。
再浸泡阿胶的时候可以搅拌一下，以便更利于它的融化。
大枣去核以后剪成粒状，用文火炒一下备用，核桃仁，用文火炒一下备用。
黑芝麻和枸杞也用文火炒一下备用。
黄冰糖敲碎备用，桂圆干剪成粒状备用
把泡好的阿胶膏和黄冰糖倒入砂锅里面用小火熬，在熬的过程中要用勺子不停的搅拌，防止阿胶粘锅。熬到阿胶粘稠程丝状后，把所有备好的材料一起放入砂锅内，这时要加快搅拌速度，否则温度下降后很难拌匀。
趁着温度倒入盘内（最好选用方盘子，方便切割），自然冷却后放入冰箱冷冻一小时就可以切成小块食用。
带点汤汁的家常南瓜
小时候家里会种很多南瓜，妈妈每次都是这样做一大盘老南瓜，一家人吃得津津有味。
用料：
500克（1小段）南瓜
1瓣蒜
少许葱花
少许盐
做法：
南瓜洗净削皮切块。
蒜1瓣切碎末，锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入南瓜块大火翻炒1分钟。
加入适量清水，大火煮开后继续煮5-8分钟。（喜欢喝汤汁的可以稍微多放点水，喜欢吃软一点的可以略微煮久一点）
我这里是煮了8分钟，煮得比较烂了。
加1勺盐搅拌均匀，撒葱花，关火。
装盘，南瓜好甜哦😄
上汤芦笋
春夏，正是吃芦笋的好季节。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬。上汤芦笋是一道极大保留了芦笋原汁原味的美味菜品。
用料：
一把芦笋
2片姜
1/3盒浓汤宝
做法：
芦笋对折摘，用刮刀刮去老的外皮。
洗净摘好的芦笋，2片姜切小片。
锅里入约半碗水放入姜片加热，注意不要过多，否则后面收汁花很长时间。
水开后倒入芦笋，煮1分钟（注意之前加入水不应过多，浅浅没过芦笋即可）少许盐，加入浓汤宝，待浓汤宝化开即可出锅。
香辣虾
简直懒人版，简单又好吃。还可以放魔芋，青笋，藕，午餐肉，鱼丸，脆皮肠，总之各种你喜欢点在干锅里的都可以放。
用料：
2公斤虾
2个土豆
3瓣蒜
1个洋葱
1袋单山麻辣龙虾料包
做法：
虾去头去虾线，也可开背
起锅烧油至冒泡，倒入虾，炸至皮酥脆，捞出备用
下土豆条炸至金黄，捞出
锅里油铲走一些，放入蒜泥和麻辣龙虾料包炒香
单山牌麻辣鱼或者麻辣龙虾调料均可
倒入炸好的虾和土豆条煸炒
下入洋葱一起拌炒，就可以出锅了
开吃，壳都不用吐，别看虾没开背，已经很入味了。
糖水黄桃罐头
每年夏天必做的罐头
黄桃三斤去皮去核后大概 900克左右，配1000克水再放180克冰糖，大火烧开后转小火25分钟左右，锅中自然凉凉，放冰箱冷藏一宿才可以吃哦
用料：
个黄桃
克水
克冰糖
做法：
留底为了自己查看方便
不会腥的烤鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
适量姜
若干葱
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量鸡精
适量糖
适量剁椒
适量黑胡椒
半个柠檬
做法：
鲳鱼去腮（不会腥的第一步），洗净，擦干后在表面划花刀。
姜葱塞鱼肚子里（不会腥第二步），用蒸鱼豉油，料酒，糖，黑胡椒，剁椒，柠檬汁调成酱料（不会腥第三步），具体用量根据自己的口味调整。
锡纸铺好，放一层姜和葱（不会腥第四步）再在上面放上鱼，淋上酱料。怕不均匀的话，给鱼翻个身再淋一次酱料。最后在鱼上再铺姜，葱和柠檬片，还可以淋点柠檬汁到鱼身上（不会腥第五步）。盖上锡纸，腌1个小时以上。
烤箱200度预热10分钟，锡纸包好，放入鱼。200度烤15分钟，取出鱼，翻身。
锡纸打开，放鱼进烤箱。220度到230度，烤10到15分钟（这里根据自家口味调整，喜欢吃干的可以时间长点，温度高点;喜欢有汁水的可以时间短，温度低）。
  最后出炉，经过五步去腥程序，这样鱼不会腥。一般我会烤一面是干的，一面是有汁水的，一种鱼吃两种口味。再挤点柠檬下去，味道更丰富。
偷懒版的酸菜扣肉
第一次吃是在流水席上，算是梅菜扣肉的改良版，用的东北酸菜，解腻又下饭

扣肉听起来是很麻烦的一道菜，所以我减少用料，耗时一个半小时
用料：
350克五花肉
250克东北酸菜
适量李锦记红烧汁
适量生抽
适量葱姜大料
适量盐
做法：
五花肉凉水下锅，放葱姜大料，盐，李锦记红烧汁或者老抽，煮熟，撇出沫子。我用的冻肉直接煮的，煮了二十分钟
酸菜泡水二十分钟
我用的笨猪肉，比较不容易软烂，所以我加入电压力锅压了40分钟，正常新鲜的五花肉可以直接煮半小时就好了
葱姜铺在电压力锅底，肉皮朝下，加一小碗煮肉的汤，每块肉上淋些生抽，再淋上些李锦记红烧汁，压40分钟
切葱花姜，大料，炒酸菜
炒酸菜一定少放油，两汤匙就够了，炒香葱花姜大料，加入酸菜，不用任何调味，肉好了之后，加入肉汤
猪肉放凉切片
皮帖碗底，酸菜放肉上，上锅蒸20分钟
蒸好后先倒出汤汁，再将碗中的肉扣到盘子，避免烫伤
红烧肉炖菠萝蜜核海带
喜欢吃菠萝蜜听说核可以吃就试试
用料：
800克五花肉
2个八角
1勺老抽
1勺生抽
适量冰糖
3片姜
适量盐
适量菠萝蜜核
海带
做法：
五花肉切块焯水洗净浮沫，炒糖色五花肉放入翻炒上色，加八角姜辣椒加温水大火烧开。
菠萝蜜核煮大约15分钟开口剥掉皮，放入肉里再加海带，中火30分钟加盐生抽耗油10分钟收汁。
新手零失败蛋抱饺，一学就会
前期时候因为疫情的原因，大家基本都闲在家，我妈就跑去田里挖野菜，给我包了六斤的马兰头饺子，我的冰箱冷冻里都被塞的满满当当，所以今天吃饺子，而且换个花样吃。
用料：
10个饺子
2枚鸡蛋
适量芝麻
适量小葱
做法：
教材准备起来特别方便，如果没有黑芝麻，可以撒点黑胡椒或者你喜欢的材料来代替都行，紫苏啊罗勒叶碎啊芝士碎也行。
我家的黑芝麻不太香，所以我锅里没有放油，直接用小火来回翻炒一下，注意用小火，大火会把芝麻烤焦，还容易飞溅出来。
锅里倒入少量油，只要能够来回晃动的时候，铺满锅底就行
摆好饺子，开小火煎一下，我用电磁炉火力是60，煎到饺子底部变色，能够用筷子轻松移动，就可以了
倒入小半碗水，家里有条件的可以倒鸡汤大骨汤，我的条件只能倒水。
开大火煮沸，然后继续转小火煮着，盖上锅盖焖3分钟左右，第一次做可以多留心一下锅里的水
来回晃动一下锅子，把剩余的水份蒸干
均匀的倒上打好的鸡蛋，喜欢吃咸的小伙伴，可以在鸡蛋里加盐之类的调味，我因为会有蘸料，所以就没有另外往鸡蛋里放东西了。
鸡蛋没有流动液体时，撒上芝麻和小葱，就能装盘了
外酥里嫩，营养丰富
竹笋烧牛肉
用料：
若干笋干
适量牛肉
3勺豆瓣酱
做法：
1.竹笋干开水发泡，久一点最好（泡后笋切适量长短）
2.牛肉切大条
3.牛肉、泡过的竹笋放压力锅炖1小时
4.捞出炖好的竹笋、牛肉，牛肉切成大小适中的块状
5.五成熟油锅放入香料豆瓣酱炒香放入牛肉、竹笋炒香
6.加入之前的汤汁炖30到50分钟收汁
摩卡咖啡蛋糕
用料：
300克低粉
15克即溶咖啡粉
10个全蛋
200克糖
700克无盐奶油
数滴咖啡香油
5克即溶咖啡粉
200克细砂糖
200克水
10个蛋黄
做法：
开水溶化咖啡液备用
全蛋打散加糖隔水加热打发（36至38度）后离开热水继续打发至浓稠，提起打蛋头蛋液慢慢流下。（或者直接隔温水用手试不烫手为宜直至打发完成),由于数量巨大在这途中我转换了厨师机
咖啡液加入打发的蛋糊中继续打至完全混合
分四次筛入低粉拌合均匀，混合好后倒入模中
预热180度上下管倒数二层40分钟左右。出模无需倒扣
锅内放入水，糖用中火加热，边煮边搅拌以免粘锅煮焦。加热至118度左右时关火，加入咖啡粉溶化拌匀
蛋黄用打蛋器打散，将1法中的咖啡糖液慢慢倒入并不停的搅拌打发至完全冷却，蛋黄浓稠
将蛋黄液分次加入软化的奶油中充分打发至奶油馅呈松软的口感。滴入数滴香油拌匀，咖啡奶油馅即完成了
炸素丸子
缘分，妙不可言！
世界上有那么多蔬菜，
偏巧只有你们几个，邂逅在我家。
蒋勋先生说，众生皆有生命。
感谢你们这些众生愉悦了我的全家，
我唯有以美图美文，帮你们记录，
这一世繁华。
用料：
1个汉萝卜
1个胡萝卜
4棵香菜
80克（可调）面粉
适量盐
适量味精
适量五香粉
适量香油
做法：
汉萝卜、胡萝卜，擦成丝。再断几刀。过长不容易团丸子。香菜切碎。全部混合。
加入盐、味精、五香粉、香油。拌匀。
加入面粉。用手抓匀。上来会比较干，慢慢抓，等萝卜出水了，一点点，就能团成丸子了。
一手团丸子，一手下丸子。油温6成热，炸制外皮酥脆即可出锅。
秋季限定:糖桂花(酱)
秋收季，怎么能少了桂花呢。
今年的桂花季推迟了一个来月，收成也比往年差些。但是自己玩玩终归是够的。
昨天做绿豆糕，豆子快蒸熟了才想起来加桂花。临时去树上捋了一小撮。
在魔都那些年，有一阵频频跑去苏州找江太后或者阿菊蹭吃蹭喝，每年冬天也总会念想起姑苏城冬至时候的桂花冬酿酒。其实都是差不多的工作环境，但是生活状态却完全不一样。那时候是真心羡慕烤桂花干做桂花酒每天逛菜场下厨的阿菊。
这么一想，今年确实是过上了自己想要的生活。种植，采收，酿酒，烘焙。从初春，到深秋。
桂花季，酿酒之前先来做一瓶糖桂花吧。
用料：
适量桂花
适量白糖
少许盐
少许蜂蜜
做法：
将新鲜采摘的桂花去除杂质。(可清洗晾干。我只是用筛子筛了好几遍，没有洗。)
加入少许盐，拌匀，腌制十分钟左右。
装瓶:一层桂花一层糖。
糖量可自行调整。
最上一层放白糖，然后加入少许蜂蜜封住(盖住白糖即可)。
封存，置于阴凉处存放约一周即可。开封后放进冰箱冷藏。
柠香鸡米花
用料：
5块鸡胸肉（鸡小胸）
适量面包糠
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1勺盐
半勺黑胡椒
半个柠檬
三段葱
1勺料酒
3-5片姜
做法：
将鸡小胸切块，大小1.5cm的正方体，放入盆中，加入葱、姜、料酒、蛋清、盐、黑胡椒、柠檬汁搅拌均匀，封膜放入冰箱腌制一小时。
用小碗分别装好玉米淀粉、鸡蛋、面包糠（黄色）依次将鸡肉在三个碗中翻滚均匀。
待油冒小泡开始下入准备好的半成品鸡米花，炸至金黄色，全程要中小火，不然就糊啦～
成品出锅，垫了一层厨房用纸吸吸油，蘸上番茄酱就可以开吃啦……
【韩式拌饭】
韩式拌饭，用自己爱吃的蔬菜，做出自己喜欢的味道，口感还不错好香
用料：
韩式辣椒酱，沙拉酱，红油金针菇
黄瓜、西红柿、胡萝卜、心里美萝卜
芹菜、香菜、鸡蛋，米饭
做法：
黄瓜、西红柿、萝卜切丝，香菜、芹菜切段，鸡蛋煎成溏心蛋备用
用半碗米饭，依次码上配菜，中间放上溏心蛋，浇上韩式辣椒酱
挤上沙拉酱，拌均匀即可
【韩式拌饭】好喽
糖醋鱼丸
用料：
一盘鱼丸
适量白醋
适量糖
随意勺番茄酱
一点点蒜末
做法：
番茄酱是自己把西红柿打碎之后熬制的盛出来，锅中加油放入蒜末（没拍上）炒香放入番茄酱，加入白糖和白醋，没有特别比例，喜欢甜就糖多点喜欢酸就醋多，不过糖的比例肯定比醋多
一盘鱼丸放入锅中加点水翻炒，炖一下下入味（鱼丸是自己做的无添加的超级Q弹）
炖的空闲切点葱花
出锅撒上葱花，红绿相间，鱼丸Q弹，加上番茄酱酸甜和蒜香味道，色香味俱全
自制番茄泥🍅（好做好吃！零失败！）😄薯条披萨的伴侣
自制的番茄泥无特殊的添加剂，好吃又安心！也是薯条，披萨，意大利肉酱等的最佳伴侣，酸酸甜甜恰到好处的口感！😋

意式番茄肉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/105962785/
用料：
300克西红柿
10克柠檬汁
10克冰糖
1克盐
做法：
西红柿开水去皮，切块儿，入料理机打成汁。
备好食材
不粘锅中火，放入番茄汁，加入冰糖融化。
加入盐和柠檬汁，熬煮至浓稠。
欧了！😋
【我的破壁主张】草莓香蕉奶昔
自从有了破壁机，家里各种果汁和饮品就全部交给它了。
用料：
200克草莓
一根香蕉
一盒优酸乳
做法：
准备好食材
将草莓洗净和香蕉去皮放入破壁机内
加入优酸乳
破壁机安装好
启动蔬果汁即可
成品图
水煮肉片（川味）
用料：
一块里脊肉
一块姜
一个蒜
许多干辣椒
一小把花椒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1个鸡蛋
1根青笋
2根芹菜
1把黄豆芽
生粉
做法：
葱姜蒜切碎待用
青笋切片，香芹切段，黄豆芽适量洗净备用（忘记拍照了😉）
里脊肉切片，放入少许盐，料酒，蛋清，生粉裹匀，再倒入适量色拉油锁住水分备用
锅内倒适量油，放入辣椒段，花椒（根据个人口味增减花椒，辣椒量）小火煸香，捞出花椒，辣椒切成碎末，辣椒油倒在小碗里备用
锅洗净倒入油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油，倒入香芹段，青笋片，黄豆芽翻炒，放少许盐，加入开水，略煮捞出各种配菜放于容器内
捞出配菜后，把腌制好的里脊肉一片片下入锅中烫熟，捞出放在配菜上，再把锅里的汤汁倒入容器内，码上葱姜蒜沫和炒好花椒辣椒碎，然后把辣椒油倒入锅中烧热，泼在葱姜蒜末上即可
成品图（花椒辣椒量根据个人口味增减）
烤牛肉
用料：
1500克牛肉（腱子肉或前腿肉都行）
适量大喜大烤肉酱
做法：
腱子肉我吃，前腿肉孩儿吃，放清水里泡一天
揉揉搓搓的把血水洗出来，牙签扎眼入味，烤肉酱抹上，冷藏一夜
第二天，锡纸包好，烤箱中层，210度°，1个半小时，中间翻个面，时间到了后再闷半个小时，上次2小时才熟了，可能因为不是一头牛的缘故吧。其实只要包好了不漏汤放烤网上更好，我对自己的包肉技术不太放心，怕漏的满烤箱就放烤盘上了
孩子吃一点不费力气，有点牛肉干的味道，不喜欢这么干的可以中间拿出来再抹一层烤肉酱蜂蜜的也不错
绝对是主食零食皆宜
烤箱版（烤地瓜）
虽然从小在农村长大，地瓜，玉米没少吃，不过现在依旧非常喜欢地瓜这些粗粮，怎么做都爱吃……
可能这就是吃货的世界吧😂😂
用料：
随意红薯
烤盘内用吸鉑纸
做法：
地瓜洗干净
烤盘放入吸鉑纸，放入地瓜
无需预热烤箱，上下220度中层60-90分钟，根据地瓜的大小
叮咚……主人烤地瓜熟了😁
红壤地瓜，很甜，但是不面
喜欢面的可以买黄壤地瓜
趁热的，干掉两个……嘿嘿😁
韩式辣炒鸡排
爱吃春川鸡排饭的小伙伴看过来
用料：
2只鸡腿
年糕
45g金针菇
1小根胡萝卜
半棵包菜
酱油 适量腌料：
白糖 适量
韩式辣酱 适量
芝麻 适量
五香粉 适量
盐 适量
味精 适量
芝麻油 适量炒菜调料：
五香粉 适量
韩式辣酱 两大匙
辣椒粉 适量
味精 适量
生粉 适量
做法：
鸡腿去骨去皮（爱吃鸡皮的可不去），将鸡腿放入冷水中浸泡2小时去腥味。此时可以把包菜 金针菇 胡萝卜洗净。胡萝卜切片 包菜一定要手撕！切记哦 包菜要手撕
准备好调料。以免做饭时候手忙脚乱
鸡腿肉切成块儿。用腌料腌制半个小时。放入姜和葱提味儿。期间带一次性手套拌匀酱料
在等待过程中可以焯一下胡萝卜和金针菇。目的是让这两样菜更入味。小秘密
锅内倒入芝麻油。7成热倒入鸡腿肉翻炒，再撒芝麻，随后倒入菜。（发现锅干不用怕，菜的水分很多，一会就会出现这么多汤汁）翻炒。放调料
加入年糕，这次我用的是做汤的年糕，但是也不错
待汤汁收干，关火，起锅。
好吃的韩式春川辣炒鸡排就好啦
糯米粉酒酿糊
第一次吃，是去年十二月吧。和同事一起看花店，天气是成都特有的湿冷。中午她捧来满满一瓶这样的糯米粉酒酿糊，开盖的时候，空气都是酒酿的香甜，还有我最爱的糯米香，真的好幸福！
前一阵突然想起来它，自己也尝试着做了出来。用下厨房也有一段时间，自己也想好好利用它来记录生活，让自己不断去学习，去尝试，然后分享，所以第一个菜谱当然是这道暖心的酒酿糊。
用料：
适量糯米粉
适量酒酿
几粒枸杞
几颗红枣
适量水
做法：
锅内加水，放入枸杞、红枣（没有也可不放），再加入白糖或者红糖，封面是加的白糖，然后烧开
水烧开的同时，处理糯米粉。糯米粉放入碗中，加入适量水融化，不要有颗粒，质感稀泥状（有点类似做夏天的凉糕呀！）
水开后，调成中小火。把和好的糯米粉一边慢慢倒入锅内，一边不停地按一个方向搅动，以免结块，如果不小心出现结块，可以用勺子背部把结块在锅边弄散。
搅拌均匀后，熬到接近自己喜欢的粘稠度时加入醪糟，醪糟不可久煮，否则酒味挥发，影响口感，我一般水再次开了之后，就关火，盖盖子闷一下。
闷的同时，准备碗和勺，盛出来，开始享受吧~
芒果蛋挞，颜值高还好吃到停不下嘴
想做蛋挞很久了，平时都是买着吃，终于尝试自己做，自我感觉良好，味道也不错，差点刹不住嘴，又得胖三斤呐！
用料：
适量蛋黄两个
牛奶50毫升，奶油40g，炼乳一小勺，糖粉15克
做法：
先将除蛋黄以外的其他材料混合，慢慢搅拌均匀直到糖粉完全溶化
3. 将蛋黄倒入并慢慢搅拌均匀
搅拌均匀
这就是混合好的蛋塔液
5. 将蛋塔液倒入塔皮中，七八分满就可以了。
放入炸锅中
6. 九阳空气炸锅先预热，165度8分钟即可
7. 请留意颜色变化，烤箱和空气炸锅的品牌不同，可能温度都不会完全一致
加点水果就不那么腻了
芒果蛋挞就好啦
红薯玉米糊
身为南方人，除了啃嫩玉米，吃炒玉米。好像没有其它吃法了，来到北方才惊讶发现，原来玉米都可以天天吃啊。特别是冬天，早晚不离，我以前不吃的，自从和红薯一起煮了以后才爱上^_^
用料：
1碗（8分满）玉米面
6碗水
300克（可随意，不要太多）红薯
1克碱
做法：
锅中放入上述水量，将红薯块切成1.5cm见方，一起放入，打开大火，烧至沸腾
将玉米粉（俗称玉米渣），加水调湿（水面盖过渣子1cm即可），倒入开水中用勺子迅速画圈搅拌，直至玉米粉完全融入水中
放入适量碱继续搅拌，将浮沫撇出，若太稠可稍加
盖锅盖小火继续熬10分钟，中间可再次搅动，以防粘锅
快手香脆红薯干
香脆，快手，根本停不下来。
用料：
1只红薯
1勺食用油
2勺芝麻
做法：
红薯刨皮，切薄片。重点是要切得均匀，而不是切得有多薄。
拌上油和芝麻。
烤箱190度烤半小时，至香脆。也可以半小时后关烤箱，利用烤箱余热蒸发最后的水分。注意不要烤焦。
绿豆百合汤
【消夏の美食】夏日解暑靓汤
用料：
绿豆
百合
冰糖
做法：
绿豆过水洗净，百合掰开冲洗干净；
LC铸铁锅里放大半锅水，沸水煮开后放入绿豆和百合；
待汤色变浓，绿豆百合开花，放适量冰糖，即可！
红糖玫瑰冰粉
炎炎夏日来一碗手搓红糖冰粉，可谓一件妙事，自己动手的食物，量足味美
用料：
多（可以隔水蒸）红糖
配料（切碎）山楂条或山楂片
根据自己口味放玫瑰酱
自己油酥过的花生碾碎花生碎
锅中翻炒变微黄白芝麻
100g冰粉籽
10g石灰粉（淘宝送的）
做法：
在搓冰粉前，调配好石灰水比例，10g石灰：400g水，搅拌均匀放置半个小时沉淀；纱布里装上配比好的冰粉籽100g，放进3180g（凉白开比例3000-3500之间都很合适）水里开始像搓衣服一样，搓搓搓，搓上7-10钟，倒入沉淀好的清澈的石灰水，顺时针搅拌10圈，静放2个小时（夏天为了爽口放了冰箱）
大火煮开后，小火慢熬收水变稠
家里自己做，肯定要对自己好点所以，材料都要货真价实
把油酥好了的花生米，去衣碾碎
白芝麻上热锅（无水无油），➕热翻炒，到偏黄就可以了，我吃在嘴里很香
山楂条我用的国爱堂的无添加山楂条，切碎备用
待静置2个小时后，装碗自配调料，舀上冰凉凉的冰粉，根据自己口味加入红糖、放上花生碎、山楂碎以及翻炒过的白芝麻
然后根据口味放玫瑰花酱（新疆寄过来的）很好吃
红糖玫瑰冰粉做好了
肉粽
没有故事，只因想吃
用料：
2.5斤糯米
1斤梅子肉
20个鸭蛋黄
10小朵干香菇
粽叶适量
绳子一捆
盐
吃饭的瓷勺，3勺老抽
5瓷勺生抽
半勺白酒
5-6片姜
做法：
糯米泡1-2个小时，别时间太长了
泡好的糯米到掉水控干，放两勺生抽，1勺老抽（我用的千禾的，老抽颜色重）
我买的成袋的蛋黄，倒入适量白酒，使每个蛋黄沾上就行，放烤箱里烤，150-160度°8分钟，（我这个火大了别烤成这样）
肉，提前一晚上腌制，切成条状，记得肥瘦尽量均匀些，放盐，白酒，3勺生抽，2勺老抽抓匀。

由于匆忙这一步没顾的拍照。一层米，一层肉，在放个蛋黄，在盖一层米，包住用绳子捆好！
包好的成品！！
高压锅上气后煮30分钟，闷着，等气放完了就可以打开了吃了！
成品
成品
烤牛骨髓
美食只与挚爱之人分享
用料：
2000克牛棒骨
半只洋葱 
半头蒜沫
5克黄油
50克芝士
50克青椒
做法：
棒骨抄水沸开后5分钟捞出
将炒后的棒骨放入烤盘、洒上黑胡椒粉、少许盐 喷少许油 防黑
放入烤箱预热后 220度25分钟
洋葱、蒜末、青椒放入黄油爆出香味，出锅前加入芝士、盐 备用
装盘......
美味晚餐配上红酒🍷……
海胆八珍豆腐
某家略有名气的店里我比较喜欢的一道菜，这真的既可以当菜也可以当饭，因为吃下去实在是太饱了！
材料不算方便，可以要多备一些干货才能做。
它本身放的材料是鲍鱼 猪油渣 笋丁 芋艿 豌豆粒 虾 海胆 豆腐
我改成了蛏子干 猪油渣 虾米 芋艿 海胆 豆腐 干贝  豌豆粒 虫花草
现在这季节还不是吃笋的好时候，自然过掉了笋丁，鲍鱼我嫌麻烦没去买，就换成我自己喜欢的干贝和海蛏。比较提鲜味～


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用料：
200g嫩豆腐
8个干蛏子
2个芋艿
20g瑶柱
20g虾米
50g猪肥肉
5朵香菇
30g新鲜豌豆粒
8g虫花草
1罐/两只海胆罐头/新鲜海胆
500g高汤
10g生粉
两大片生姜
做法：
豆腐切丁，小心一点，不要弄破
锅内倒入油，放入猪肥肉，炸一下，小火炸，把油脂逼出来，炸好捞出猪油渣。
（炸完猪肉的油不要倒掉）
准备好所有的食材，虾米泡在料酒中，香菇虫花草蛏子提前泡发，豌豆过一下水，芋艿去皮，所有材料全部切成丁。

（我用了海胆罐头，因为我不会杀新鲜海胆…）
砂锅内倒入，炸好猪肥肉的油，油热后放入姜片，姜片炒到有香味。
就放入芋头丁，进去翻炒，大约翻炒3分钟。
捞出生姜扔掉，倒入除了豆腐和海胆以外的全部材料，加入高汤。
大火煮开，转小火加盖子，焖15分钟。
放入豆腐，煮一下，再加两勺子盐、半勺糖、白胡椒粉少许，几滴酱油。搅拌均匀。
用10g生粉，勾兑一些生粉水，倒入锅中，大火煮开即可，最后放入海胆罐头。
味道非常浓郁！


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