xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八粥（黏干饭）
腊八粥的食材不能一概而论，因各地物产而有不同。现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的，一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。

我家乡的腊八粥也并不拘泥于食材的种类，可以根据个人口味而定，一般用红豆、栗子、大枣，不过最重要的一点是米要用黄米，所以腊八粥也叫黏干饭。黄米有大黄米和小黄米之分，大黄米口感更黏。
用料：
大黄米
红芸豆
栗子
大枣
做法：
红芸豆温水泡胀，一般需12小时
不锈钢小盆里放入泡好的红芸豆，黄米，剥好的栗子、大枣，倒入适量的水。注意水量不能多，大黄米不怎么吃水。
因为黄米太黏，主要靠蒸熟。我用的高压锅，锅里放一层水，约两三厘米高，放入2步骤中的不锈钢小盆，盖好蒸25分钟。
香菇肉丁手擀面
疫情紧张，呆在家里没事，想吃手擀面了，就做个吧
用料：
克面粉500
个鸡蛋1
克盐5
少量水
10朵香菇
300克猪肉
稍许葱
2片姜
2瓣蒜
30克油
20g味达美
2勺甜面酱
1勺耗油
少许白胡椒
1克鸡精
5g糖
做法：
泡发香菇，洗净晾干
木耳切丁
猪肉切丁
油热放入花椒，八角，小茴
放猪肉丁，翻炒后出油，放少许糖，甜面酱，翻炒后放入味达美。
放入热水600ml，烧开后放入白胡椒，鸡精，小火熬制半小时后，放入盐，熬制浓稠。就完美咯
和面，和面步骤不一一写了，和面时放入一个鸡蛋，少许盐，然后和面
擀面条
面饼擀成薄的，弄上面
切面条
完美，烧热水，放少许盐，然后下面条，完美咯
我荷包了个鸡蛋，也可以放点小青菜
红烧鸭头
价廉物美，好吃。我家经典菜之一，好吃好做。
用料：
10鸭头
少量十三香
少量糖、酱油
少量干辣椒、生姜
做法：
把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。
起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。汁水收的差不多了，香味也飘出来了，最后加入十三香再烧一下。起锅。
鸡蛋菠菜面疙瘩汤
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
鸡精
菠菜
做法：
面粉加入适当的水，和面（完全固体）
将面团放入碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱发酵15分钟
将鸡蛋液打好，热锅，放油，倒入鸡蛋液翻炒，直至鸡蛋变黄
倒入一碗水，烧至水变白之后，把面团揪成一小坨，抻成面疙瘩，放入锅中
面疙瘩放完之后，放入菠菜，起锅之前放适当的鸡精，起锅
椰香费南雪
配方是参照下厨房搜索费南雪的前几名的，略改动了一下。蛋白部分原配方是130克，我没有细称，用了4个约五六十克的鸡蛋蛋白。杏仁粉不够，所以我用了15克的椰蓉代替，没想到味道蛮好的，所以来分享。注：12个的量。
用料：
4个（一个鸡蛋约50～60克）蛋白（不要蛋黄）
50克低粉
5克玉米粉
约25克杏仁粉
130克无盐黄油
80克细砂糖（自己调节）
15克左右椰蓉
做法：
黄油小火熬至金黄色后，隔水降温。
蛋白加入细砂糖，打蛋器打断粘性，呈清澈状。
蛋白液倒入黄油搅拌均匀。
塞入低粉，玉米粉，和椰蓉，搅拌至无干粉。
入裱花袋挤入模具，约9分满。烤箱中层，上下火220度，12分钟左右。看上色程度噢，我还提前将烤箱预热了十分钟左右。让火均匀一些嘛。
紫米酸奶杂果捞
很有营养的早餐，大枣补血，香蕉清肠(o^^o)♪，但是淀粉含量和热量都极高，所以香蕉最好上午吃。
用料：
一瓶酸奶
一小碗紫米
两粒红枣
少许葡萄干
一根香蕉
做法：
将蒸熟的紫米冷却（热的紫米会破坏酸奶的营养）后和酸奶（早上不宜太凉，酸奶建议提前半个小时从冰箱里拿出来）拌在一起，这时候酸奶会呈现梦幻的紫色。
香蕉切片放在上面
加入葡萄干，也可是蓝莓
大枣去核剪成小块放在上面。（大枣可以补血但很容易上火，和酸奶搭配可以不那么上火）
彩虹水果蛋糕
可爱的小外甥女小苹果生日，作为大姨想给宝贝点不一样的，希望小朋友拥有一个七彩童年，平安喜乐
用料：
一个戚风蛋糕
适量各种水果
400ml安佳奶油
中号裱花袋
五角裱花嘴
两根装饰饼干
一小包巧克力豆豆
做法：
戚风蛋糕从中间片开，打发好的淡奶油（淡奶油和糖比例10:1）抹在两层蛋糕中间，撒上草莓粒，在抹一层淡奶油，把上面的蛋糕放上抹平奶油，裱花可以随心意，用水果做装饰即可！
花生芝麻牛轧糖
用料：
500克花生
500克棉花糖
320克奶粉
80克黄油
30克芝麻
做法：
将500克花生放烤箱烤20分钟
花生去皮压碎，不需要太碎，放进烤箱60度保温10分钟，有温度较容易跟棉花糖混合
黄油用小火加热融化，倒入棉花糖，微火加热融化，让棉花糖跟黄油融合一起，倒入奶粉混合均匀，倒入花生米芝麻混合均匀，混合时间越快越好，久了糖会变硬
方盆加张油纸防黏，将材料放油纸上，包着将材料整形，厚度1厘米左右，放凉了就可以切块了，长度5厘米左右，天气热亦可放冰箱冷却
切好了就可以包上漂亮的糖果纸了
快手酸辣汤 素食又健康 美味无法挡
又是素食的我 吃了好几天的粉 是时候换换口味了 酸辣汤真的是我的最爱哈哈 食材多样 酸辣开胃
用料：
适量木耳
1⃣️块豆腐
1⃣️个鸡蛋
半根胡萝卜
3勺醋
1勺生抽
5克盐
1⃣️把金针菇
1⃣️个小米辣
做法：
准备食材  也可以加入自己喜欢的任何食材
把所有的材料都切成细条状 金针菇手撕
开水 煮金针菇木耳和🥕加入🧂盐和酱油
最后放入豆腐 
放了切碎的小米辣（我觉得作为汤可以不用很辣 这个味道正好）
放入康乐醋（这个醋是甜酸口的普通的醋少放些）
最后打入蛋液 
出锅啦 幸福感满满
花生牛奶(附快速去皮法)
真的好尴尬啊，怎么全程做下来就拍了这两张上不了台面的照片呢！😂
用料：
克牛奶
克花生
克清水
适量冰糖
炼乳
做法：
这步是去花生皮的重点哦
生花生用冷水泡(没试过热水是什么效果)，泡个三到五分钟就用手搓，很好脱皮
脱好皮的花生清洗干净，用适量水泡着，这个水不要太多了，因为后面直接拿来煮花生的，煮花生的水太多的话会，后面要加很多的牛奶才能做到奶味浓郁。
泡好的花生和冰糖倒入高压锅，高压锅压一次四十分钟(压四十分钟花生还没有非常烂，大人吃应该是可以了，小孩子吃我追求更软烂的口感急得话可以这次多压一些时间)，焖一段时间，然后再压一次三十分钟左右的，这样花生会更软烂
煮好的花生加入牛奶加热至周围起小泡泡就可以了，如果觉得奶味还不够可以再加点炼乳，加了炼乳口感更香醇
凉拌土豆丝苦苣菠菜
用料：
土豆
菠菜
苦苣（苦菊）
盐
蒜
香菜
虾皮
酱油
醋
麻汁
香油
熟芝麻
芥末油（可加可不加）
做法：
土豆丝和菠菜焯水
苦苣土豆丝菠菜，加虾皮、熟芝麻、盐、醋、酱油、香油、麻汁、蒜、香菜等搅拌均匀装盘。
香喷喷的孜然掌中宝
这个菜近期做了好几次了，卖相看起来虽然不够精致，但是味道特别的香，一上桌一会就被抢光了
用料：
6-8两掌中宝
适量料酒
适量盐
适量孜然粉
适量油
1/4个青椒
1/4个红菜椒
做法：
超市有掌中宝卖，回来解冻洗净备用，图片里面是6两的量
掌中宝加料酒、盐、孜然粉、黑胡椒粉/白胡椒粉（也可以不放）腌制半小时
起锅热油，放入腌制过的掌中宝炸至表面金黄。注意入锅前要滤干水分（料酒）、先中油温油炸一次，捞起后再高油温油炸至表面金黄
起锅热油放入青椒、红椒丁拌炒后加适量盐调味，放入炸过的掌中宝拌炒均匀，再放入适量的孜然粉拌炒均匀就可以出锅了，极其简单方便
只放青菜椒也是可以的，就是颜色方面少了一点，没有那么丰富
鹿茸鹿尾巴鸡汤
女孩纸大姨妈之后必需补！鹿茸补血，鹿尾巴补腰。
女人不补好易老是老话了😜😜😜
用料：
三四片姜
一把龙眼肉
一把枸杞
两三颗（去核）红枣
每人四条冬虫草
随意（我没称）大概5～10克鹿茸（腊茸）
随意（我没称）大概5～10克鹿茸（半腊茸）
一个蜜枣
每人三片鹿尾巴
半碗客家娘酒（糯米酒）
一只鸡
少许提味盐
做法：
材料如图
客家娘酒半碗
蜜枣切开祛核
放大概2200ml的水，放蜜枣先烧开
清洗所有材料，
虫草提前泡十分钟，虫体跟草体链接口用指甲刮一下，好多泥巴
水开了，放药材先煮
一只鸡让肉档主去皮砍稍微大块，我怕油腻所以去皮，喜欢鸡皮的可以不用弃掉
洗干净沥干水备用
热锅加油姜片炒鸡
鸡肉煎之定型加入半碗糯米酒炒香。（广东人叫做zan酒）目的增加肉香
这一步可以不做，随个人喜欢，可以直接把酒放入汤锅里煮
鸡块然后移入汤锅
撇去多余油脂
还不是自己怕肥

加入枸杞
盖盖子中小火煮40分钟
汤煮到适当水位，放少许盐调味，喜欢甜甜的口味可以不放盐。
还什么秋后一杯奶茶？女孩纸们喝鸡汤更好🤩
软软的鹿茸很好次
新年第一餐☝️
醋溜豆芽，蒜苔炒鸡蛋，甜橙，雪梨，南瓜粥
用料：
干蔬菜
勺生抽
做法：
蒜苔炒鸡蛋
醋溜豆芽
南瓜粥
雪菜
🌶️豆芽
雪梨🍐
雪梨
甜橙
雪菜
新年第一餐
没有肉也能做出好喝的汤！（素汤：洋葱土豆胡萝卜卜卜）
不想出门买肉，怎么办？
去血水，焯水，洗锅太麻烦怎么办？
要不要试试这个懒人素汤？
软糯的土豆，
香甜的胡萝卜，
加上百搭的洋葱，
撒上细盐，
无肉 也能享受好喝滴汤！
用料：
1根胡萝卜
2个（中小）土豆
1个洋葱
高压锅
盐
猪油最nice油
做法：
土豆，切块。
胡萝卜，切块。
洋葱，切丝（片装也可）。
下猪油，热锅，洋葱切片or丝炒香（颜色半透明就可停止炒制）
炒过的洋葱，倒入装有土豆和胡萝卜的高压锅中，加水，开火。
高压锅那个气嘴发出声响后，再等十二三分钟，关火，开喝。
麻薯肉松红豆饼——网红陷薄皮轻热量大饼【轻卡小食】
最近被这很红的家伙馋的半死！而且对麻薯拉丝真的是无法抗拒！不做酥来个轻脂肪的饼如何！传说中的薄皮大馅儿！
用料：
170g高筋粉
30g低筋粉
15g细砂糖
15g奶粉
2.5g盐
15g黄油
125g水
3g干酵母
麻薯馅
100g糯米粉
30g玉米淀粉
200g牛奶
8g橄榄油
适量蜜红豆
6个蛋黄
适量肉松
做法：
除黄油以外的饼皮材料先揉至光滑、再加入黄油至面团延展出膜。盖上保鲜膜醒发2.5倍大。
麻薯材料充分混合不结块，微波炉高火3min。拿出来微微放凉。
发好的面团分成六份，滚圆松弛15min。
30-40g的豆沙包住蛋黄备用。
麻薯温热的时候用保鲜膜取1/6，压扁
包
利用保鲜膜包非常方便收口
辣肉丝倒在盒子里，麻薯温热有粘性可以裹满了肉松而且也不会散掉。
饼皮擀开收口！
放入烤盘，保持湿度二发1.5倍
烤箱上下预热170度。二发好后、表面刷水洒上芝麻！最好是芝麻！在面团顶部盖上一个烤盘轻轻按压！入炉上管火转150度（饼上色不会太深）喜欢饼皮深一点颜色的170度直接烤。
烤箱中层20min左右。
下午茶之香蕉糯米饼
用料：
1根香蕉
适量糯米
做法：
先把糯米做成糯米团 香蕉切片 个人觉得香蕉弄成泥更好 如果是切片的 要薄 不然等会儿不好包
像包圆子一样 包香蕉 注意越薄越好 容易煎味道也比较好
入锅油炸至两面金黄 炸的时候团子会膨胀 需要压一下
出锅 找个美美的盘子装起来
砂锅炖肉/胡萝卜竹笋玉米😋
用料：
1/2根玉米
5片姜
适量盐
适量味极鲜
一巴掌？适量瘦肉
5根竹笋(我是用的干的，现泡的)
1根胡萝卜
做法：
填适量水，放进去煮，熟了关火
先大火，再小火
提拉米苏 无生蛋版本
备份
用料：
100g淡奶油
250g马斯卡彭芝士
15g克白砂糖
60ml浓缩咖啡
1包手指饼干
做法：
淡奶油➕糖打发
马斯卡彭➕一勺咖啡打顺滑
淡奶油和芝士混在一起打匀
手指饼沾一下咖啡放进容器
一排饼干一排芝士糊
冰箱冷藏一夜，吃之前撒可可粉
红酒杨梅
用料：
500克杨梅
30克红酒
100克细砂糖
2克盐
做法：
将杨梅清水略冲洗后，放进淡盐水中浸泡15-30分钟，目的是去酸涩杀菌驱虫
泡好后用细小流水冲洗干净。细水长流避免损坏杨梅的果肉
沥干水分，摘掉杨梅上残留的小果蒂
杨梅放入可以密封的容器
撒上盐和白糖
倒入红酒
密封后放冰箱冷藏24小时以上即成
一学就会的花胶冻
某宝买的试吃装，抱着玩玩的心态，谁知道，真的很不错唉，赶紧分享一下简单粗暴的做法
用料：
5只花胶
1瓶纯牛奶（我用伊利的）
4颗红枣
适量冰糖
3片姜
做法：
把花胶洗一下，上面放3片姜放锅里蒸10分钟，因为花胶比较小所以我没蒸太久，蒸好后放冷水里泡，放冰箱里慢慢泡吧，我是早上蒸好泡着到晚上8点就拿出来煮的
缩水了，其实它是蒸的时候卷起来了，泡开就好了，正常的
把红枣对半切，然后把花胶，红枣，牛奶全部放炖钟里，盖上盖子，锅里放水，放炖钟（隔水炖）水烧开后转小火，直接慢煮一个小时，（我不是很喜欢太烂，一个小时花胶有嚼劲，要是喜欢烂点可以再煮一个小时蛤）
煮好后下冰糖，边下边试蛤，个人口味，我下了五六颗，一定要搅拌到糖化了再决定要不要再下，不然你可能会下很多，而且没有伴好，下面会很甜。
等花胶牛奶凉了就放冰箱冷藏，一个小时就可以了，我是直接放明天当早餐，不过事实告诉我可以吃成两次，一次吃完好饱，其实可以晚上喝花胶牛奶，早上吃花胶冻，都很好吃哦，花胶QQ弹弹的，很不错
咸肉菜饭
用料：
咸肉
青菜
猪油
大米
做法：
咸肉用温水洗净，泡半天。青菜洗净切块
咸肉切成片
按正常煮饭程序处理大米，将咸肉片和大米拌均匀，按下煮饭键
起油锅，将青菜煸一下，注意不要煸出水，稍煸一下即可
待电饭锅里的水煮干，饭快煮好时将煸过的青菜倒入锅里拌均匀后继续煮饭程序
待电饭锅煮饭键跳起后再继续焖15分钟，开盖拌入猪油，开吃
无油版豆豉鸡翅
无油无盐，健康方便，味道超赞~
用料：
鸡翅
豆豉
冰糖
老抽
生抽
料酒
做法：
在鸡翅背面划两刀，尽量擦干表面水分~
锅热转小火，放入鸡翅煎至两面金黄~
倒入料酒，没过鸡翅的一半~翻动鸡翅~
听到“滋滋”声后倒入老抽生抽，加入适量水没过鸡翅，加入豆豉，转中火，盖上锅盖，烧半个小时左右~
待水烧得剩下三分之一，加入少量冰糖，开锅盖转大火收汁~
双色玫瑰花馒头造型
用料：
适量揉好的面团
做法：
用模具压出圆形，我用了6.5cm的圆形压模。厚度比普通饺子皮略厚一点。没有模具的话直接手擀。
6个面片为一组叠在一起，用刮刀在中间轻轻压一下，不要压穿了。
卷起来～
用刀在中间位置切开。
这样就得到两朵小花🌹啦。整理下造型。
放到温暖湿润处发酵至2倍大。我用烤箱的发酵功能35℃左右发了35分钟，边上放了一碗热水。
这是南瓜🎃的。
发好后的样子。
水开后放入蒸锅蒸12分钟。关火后静置3分钟再开锅盖。
吃啦～
香酥小黄鱼
🐟小黄鱼
肉质细嫩鲜美
干炸是最美味简单的做法了
用料：
500克小鱼
5克胡椒粉
3勺生抽
100克面粉
适量姜蒜末
一根葱
5克辣椒粉
做法：
小鱼提前去掉内脏，清洗干净
沥干水份，加入辣椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽、姜蒜末
搅拌翻匀，早上从河里捕捞的鱼比较有劲道
翻均后摆好
一小时后再翻个面
开始调面糊,面粉 淀粉 鸡蛋 香葱 
将鱼放入面糊中，十分钟后开炸
这个是没有裹面糊的，纯干炸
裹上面糊的老师炸了，中火慢慢炸 注意不要焦了就可以了，慢慢的就金黄璀璨了
完成
完成
苔条麻花
下厨房里怎么可以没有苔条麻花这道点心呢！
用料：
适量苔条
200g面粉
1个鸡蛋
30ml油（用于面粉）
适量（看面团的干湿程度）水
1g（可不用）苏打
3g椒盐
适量糖
做法：
鸡蛋打散加入油（糖）
面粉中加入椒盐搅拌均匀
苔条用剪刀剪碎，越碎越好然后将苔条加入面粉中，搅拌均匀
鸡蛋加入面粉中揉成光滑的团，松弛1小时
面团切成长条，搓成长条手捏面条两端从不同方向拧起
热油锅，油温2成热时下锅，中火炸至表面泛黄起锅
自制山东小豆腐
院子里的苔菜略老，正好适合做小豆腐。
用料：
若干苔菜，也可以是其它绿叶菜
若干黄豆
做法：
苔菜洗净，放热水锅里焯一下
黄豆提前泡软，料理机打碎
苔菜切碎，锅里放部分凉水，先把苔菜碎放进去，然后开火
然后把黄豆碎轻轻放上面，先用大一点的火烧开，然后小火慢熬，注意勺子要勤翻底，不要糊了
半小时后就差不多了，可以放点盐。直接吃可以，也可以炒着吃，甚至可以包饺子或者包子。
金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）
有的时候就是同样的步骤同样的料，烧不出同样的味。
      心里有了怀恋，总能模仿的九成像，那一成是亲人的爱。

螺蛳的功效与作用
清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
用料：
5斤半螺丝
30克花生油
20克荤油（或2两五花肉）
6厘米厚一块生姜
5根江浙葱
5个八角（大料）
5个干红辣椒
15克丹丹郫县豆瓣酱
15克盐
秘制酱
5克十三香粉
20克欣和豆瓣酱
3勺生抽
3勺老抽
20克红糖
200克水（如果有清肉汤更好）
做法：
秘制酱:热锅冷油，少许油炒十三香粉30秒→欣和豆瓣酱炒1分钟→生抽、老抽、红糖、水。中火熬浓，不停搅拌15分钟就可以。
备好葱姜八角和干辣椒。有孩子吃所以不辣。
喜欢吃辣或者爆辣的，可以加20克辣椒粉。

荤油和油渣炼香放花生油。1分钟
（没有荤油这步先花生油，再放2两切片五花肉。炒肉微焦）
葱姜八角辣椒炒香2分钟
放丹丹郫县豆瓣酱和秘制酱炒1分钟
螺丝用水加1勺油养一天，第二天洗干净换水，再放一勺油养，第三天重复第二天。第四天洗干净，夹尾巴尖。螺丝就没有泥没有脏
又大又干净食材好口感才好。
接第五布炒香螺丝（炒10分钟）
放水没过螺丝，大火煮5分钟，放20克盐，中火煮20分钟。
盐的多少根据螺丝的量
成品半锅的量
清明螺，胜似鹅。
【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油
先对不起大家（鞠躬🙇‍♀️
欠了快一年的辣椒油……评论区里疯狂求菜谱的辣椒油……终于给你们了😂

还是老规矩，我呢，就喜欢那种比例明确（不是全部都“少许”“适量”叫人抓狂吖）的“傻瓜式”操作
所以……
希望你们满意😘

还有哪些改良建议的，欢迎随时指导我
谢谢你们喜欢❤️


一起下厨房吧❤️
用料：
花生油
半个洋葱（紫皮）
一大根大葱
6-7片姜
8-9瓣蒜
2-3个大料
1个草果
一小把小茴香
20-30粒花椒
辣椒面（中粗）
辣椒面（细）
白芝麻（生）
糖
香葱
盐
做法：
洋葱切大块，葱切刀切块，大蒜拍破，姜切大片
锅里倒入油（⚠️油可以多一些，做不了辣椒油还可以拌饺子馅包子馅………炒菜也很好吃，所以不嫌多真的！），中火，煸炒洋葱大葱姜大蒜，要不停搅拌
煸炒至颜色棕黄，干瘪，盛出后丢掉
小火，入干香料煸香，要不停搅拌
（⚠️看花椒颜色，快变黑时候关火），捞出丢掉
煸好的油关火之后，需要凉凉点。这时候可以准备辣椒部分。【中粗】和【细】辣椒面和生白芝麻1:1:1（⚠️一定要生的，否则会糊掉就不香了），丢几颗花椒（可以省略），加一勺糖提鲜，加点盐调味
切点小香葱末（可以省略），搅拌均匀
油温在手放在油面感觉不是很烫后，一点一点（⚠️不要一次性倒入，分批！）泼进辣椒面中，要边泼边搅拌！
登登登登～～～～完成了✅放凉后的辣椒油其实可以放在冰箱里，如果做口水鸡那就直接冷却的舀一勺使用都可以，味道不会减少噢！
有了辣椒油，还可以在10分钟内就吃到边街边小摊儿都棒棒哒香辣酸汤面！！！你就是这么牛逼！
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
红椒
姜
豆豉鲮鱼
做法：
400g油麦菜清洗，切断，洗净，热锅，放油，放油麦菜，炒变色后放1.5g盐，1.5g糖，起锅，（头和尾分开炒），沥干水分。热锅，放入红椒片，蒜茸，姜片，炒香，放入切碎的豆豉鲮鱼，炒香豆豉，放入油麦菜，炒匀，放10g蚝油，1g糖，1g盐，1.5g生粉兑5g水，放少量尾油，出锅
洋葱炒鸡腿
用料：
洋葱
鸡腿
葱姜蒜
酱油 胡椒粉 盐 糖
做法：
鸡腿切块用葱姜蒜 酱油 盐 糖腌制15分钟
洋葱切块备用
油锅烧热放入鸡块翻炒
待鸡肉变色后放入洋葱一同翻炒
出锅前放盐调味
〔铁工房〕麻辣大虾蟹煲
用料：
600克面包蟹
8只大虾
250克白菜
5个红辣椒
1把粉丝
1勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半根葱
适量姜
适量糖
1勺生抽
适量水
几粒花椒
3瓣蒜
盐
做法：
将面包蟹，大虾解冻，洗净
将面包蟹掀盖，尽量保持盖子的完整，菜做完后盖在上面上桌好看，很遗憾我这个买来就是裂的。
将螃蟹籽抠出
大虾去须子，并且开背去虾线，螃蟹切段。
葱姜蒜切米，白菜切丝。粉丝凉水泡发。
锅里放油，油热后放花椒，辣椒，葱姜蒜，还有豆瓣酱，炒香。
螃蟹块倒入加料酒翻炒后盛出
锅底放油，铺上白菜
白菜上放炒好的螃蟹
螃蟹上放泡好的粉丝，粉丝上放大虾
放生抽，老抽，料酒，糖，蚝油，一碗水
为了不粘锅，最后放螃蟹籽
把螃蟹壳改到最上面
盖上盖子煮5分钟
开锅后拿开螃蟹壳，菜可以端上桌子吃了。
红薯椰香面包卷
过去吃椰蓉面包，是不是觉得特别香，但是又因为椰蓉过于粗糙令口感不好而烦恼啊！有时候吃一个面包，要喝上整杯水才算完事！
但是今天的这个椰香面包，绝对能吃两三个面包不喝水哈哈！馅料不粗糙，纯滑！
用料：
140克高粉
55克椰浆
30克水
1小勺，约2克干酵母
10克奶粉
20克糖
15克黄油
1/4小勺盐
适量，面包饰面鸡蛋液
20克椰蓉
一根红薯
10克黄油
15克糖
两勺椰浆
做法：
面包材料除黄油以外全部的材料倒入盆中，揉至面团能拉出厚厚的膜，但是一扯就会断的状态
加入黄油，继续揉
直到面团能拉出薄薄的透明的薄膜，即可
揉整面团，放置32度左右的环境中
发酵（约1小时）至2.5倍大，手指撮进去不反弹不下陷即可，（我的有点儿发过了，还好不影响口感，都是看电影惹得祸）
面团分成6个挤子，排气，静置15分钟左右
制作面包馅，红薯切片，上笼蒸10分钟熟透
去皮，用保鲜袋擀成泥
加入融化的黄油，以及其他全部材料，拌成馅备用
面团挤子再度排气
包入馅
擀扁
用刀轻轻割下五条口子，能露出馅
然后按自己喜欢随意卷成任意的形状即可
全部做好
放入烤箱，调整为38度的温度，在烤箱里放入一碗开水，保持湿度，发酵（约40分钟）至2.5倍大，取出，同时烤箱180预热
面包上刷一层蛋液，入烤箱上下火 中层 15分钟即可
空闲时间自制小披萨，美味可口，大人小孩都喜欢吃……
用料：
300克面粉
4克酵母
10克奶粉
2个西红柿
适量洋葱
适量生抽
10克糖
适量温水
2根香肠
适量食用油
适量马苏里拉奶酪
做法：
1.将面粉、酵母、奶粉混合好后，加入适量的温水，和成面团后，敷上保鲜膜或者套个食品袋，放在烤箱中（温度约为35度左右，切记不可太高，要不酵母就被烤死了！）面团发酵时间大约为40分钟！
2.发酵好的面团取出，按照提前准备好的烤盘大小分成大小一致的剂子
3.擀成圆形面皮，边缘可用稍微小点的碟子，把面皮回卷一点！
4.弄好之后记得用叉子在面皮上戳些细孔，用作烤制时排气用，处理好后，烤盘上面刷上一层油，放入面皮，面皮表面也刷上一层油，放在一边，进行细小发酵
5.我用的香肠是在超市买的两种口味的，配料大家可以按照自己想吃的，随便搭配，肉肠切成细丁，蒜味肠切成薄片备用
6.将洋葱切成小丁，西红柿去皮切丁，锅中倒油，下入洋葱丁、西红柿丁一同熬制，加入生抽，适量的糖、盐，直到汤浓稠即可！凉凉后备用！
7.面皮可提前烤制10分钟，也可同配料一起烤制，两个步骤一样，只是时间上不一样而已！口味可能会略有不同！我做了12个，6个先烤了一下！
8.剩下的八个，我放在烤盘里面和配件一起烤制！这个步骤是将面皮表面刷一层之前做好的酱，接着放一层香肠丁，撒一层奶酪，再放几片蒜味香肠做装饰用，最后撒一点奶酪！
9.放在烤箱里面烘烤，温度大约200度，20分钟左右，就烤好啦……
萝卜炖牛腩
秋冬季节，萝卜是必不可少的主要蔬菜，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
牛肉呢，又是力量的来源！男生晚饭要吃了牛肉，晚上才更有力气啦！萝卜+牛肉，绝对是上下通气，不咳嗽，而且还能让你强壮的完全不用睡觉了！（捂脸）恩，你懂得~
小编觉得自己真是污的可以呀~
不过，不管怎么说，这道萝卜牛腩是一定要吃的！不管是为了美食，还是为了良宵夜漫漫哇~
而且呢，这道菜也是蓝猪坊公众账号后台，被点名最多的一道菜啦！
这周末有时间，赶快做了周一安利给你们哇！
好吃的，我们来啦~
用料：
500g牛腩
500g白萝卜
半个洋葱
30g料酒
40g生抽
5g甜面酱
5g冰糖
1片香叶
一块桂皮
2个干辣椒
少量花椒
2瓣大蒜
适量食用油
适量盐
做法：
牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色
炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味
加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开
水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时
1小时后，下入切好的白萝卜，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可
重阳糕
用料：
120克大米粉（粘米粉）
180克糯米粉
180克水
60克糖
30粒枸杞
6颗红枣取核
适量蔓越莓干或葡萄干
25克坚果
做法：
将120克大米洗净，放入烤箱120度/10一15分钟烤干，将烘干的大米放入无油无水的主锅，盖上保鲜膜，防止沾到主锅盖上，8秒/速度10打成粉。
加入180克糯米粉，只调速度1或1.5开启机器，再把磅秤打开边混边称180克水。
水称好后基本也混合好了，再放入60克糖，15秒/速度5混合并打散。
检验湿度：手抓起一把粉捏一下不散开，掰成两半不散开。
用小美蒸锅并用刮刀按压过筛成细粉状。
用6寸蛋糕模具（把活底拿掉）（如要小块状可直接用凤梨酥模具），在模具里铺上湿水拧干的纱布（也可以在容器壁涂油）。
轻轻放入过筛好的粉至容器三分之一处，刮平，水烧开后大火蒸5分钟。
蒸好铺上红豆沙，再轻轻铺上粉，刮平，撒上坚果等。
继续水烧开后中火蒸20分钟，再焖5分钟后出锅，脱模即可食用，要切块须等冷却后再切。
蒜香鸡翅锡纸无水焗
电压力锅版，适合手残党，小白也能做的超好吃鸡翅中
用料：
12个鸡翅中
5片姜片
半头大蒜
适量蚝油
适量生抽
3个辣椒
5片香叶
1勺酱油
适量白糖
做法：
鸡翅中洗净备用，冷冻的话需要提前解冻
半头蒜切碎如图，几片姜，香叶，红辣椒，可以加几粒花椒或者八角
准备锡纸，放入鸡翅中，将所有的调料放入，蚝油，生抽，酱油，白糖适量
用手将鸡翅中与调料充分搅拌，包好锡纸腌制半个小时以上
将锡纸包好，怕漏可以包裹两层
放入电压力锅，腌制差不多就可以使用无水焗模式，电压力锅自动是35分钟
出锅了，太入味了，好好吃😋
3月10日的食物
居然忘了那天干了啥，翻相册也没想起来
就记得换了个师傅，上的夜班
用料：
8个速冻元宵
做法：
几个元宵，还蛮好吃的
中午炒了香锅，煮了个鸡蛋汤，米饭
莴笋炒牛肉
用料：
1条莴笋
少量蒜
少量盐
1斤牛嫩肉
做法：
1.牛肉加油，用蛋清来腌制半天
2.将莴笋切簿片
3.蒜，姜放锅爆香，将莴笋倒入，炒约2分钟
4.倒好腌制好的牛肉，再炒5分钟（时间看牛肉厚簿而定）
5.收汁可上碟
香煎鸡腿
用料：
鸡腿
盐
黑胡椒粉
红酒
迷迭香
蒜泥
做法：
鸡腿洗净去骨，加盐、黑胡椒粉、红酒、迷迭香、蒜泥腌制半个小时
平底锅放适量油，先把鸡腿有皮的一面朝下煎，煎至七八分熟再翻面；两面煎至金黄至熟即可
空气炸锅奶酪牛油果烤蛋
味道不错制作方便，烤箱烤当然可以，这里用空气炸锅不用预热速度更快，加上锡纸盒烤，锅也好清洁。
用料：
1个牛油果
1片可以更多奶酪片
适量胡椒粉 海盐 调味粉
一个鸡蛋
做法：
鸡蛋分蛋把蛋黄倒入牛油果中，你的牛油果比较大可以选择放全蛋。
撒调味料入空气炸锅180度7-8分钟。
取出铺奶酪片，我放了一片有点少，下次放两三片，继续烤180度7分钟。
取出再撒些辣椒粉黑胡椒调味。
多的蛋白再加一个全蛋，煎了溏心蛋表面撒辣椒粉，就很好吃了。
一颗牛油果🥑两个蛋🥚一片奶酪🧀️就是一餐很快手的生酮餐了。
香脆炸香蕉
外脆里嫩，好吃，超简单\^O^/
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
一小碗面包糠
一小碗面粉
做法：
先把香蕉剥皮，切好。
先裹一层鸡蛋液
再裹一层面粉
再裹一层鸡蛋液
热油，直到油开始冒烟，这样炸出来才没有油味(*￣m￣)放到锅里炸，炸至金黄即可
真的超好吃，个人喜欢蘸番茄酱
新年蛋糕
新年派对的甜点，用翻糖做了蛋糕。
用料：
翻糖
蛋糕
做法：
wilton的料
黑麻香三丝
彩色的三丝配上浓香的黑芝麻汁又好看又好吃也很有营养。
用料：
适量白罗卜，胡萝卜，莴笋各
少许黑芝麻酱，黑白芝麻
少许香葱或香菜
做法：
把洗净的三种菜用擦子擦成丝
调制黑芝麻酱汁:生抽，盐，糖（味精和醋，辣椒油，花椒面依个人口味加减）
摆盘撒上芝麻，香葱上桌浇汁伴匀
虎皮青椒金针菇
非常下饭的一道菜，简单美味，三根青椒分别切两段，锅小的切三段，把青椒的籽取出来，能吃辣的就不取，然后金针菇塞进去
用料：
半把金针菇
2-3瓣蒜
1小勺生抽
适量盐
3根青椒
做法：
适量油下锅，烧热油后蒜下锅，炒出蒜香，青椒金针菇下锅，煎出虎皮
加盐，生抽适量，装盘后我喜欢撒点辣椒粉，哈哈😄，
开饭咯
南瓜糕
大家好，这款南瓜糕营养美味，操作简单，口感软糯Q弹，快来一起制作吧
用料：
1个老南瓜（去皮蒸熟）
300克白糖
500克熟南瓜泥
700克35℃水
10克酵母
10克泡打粉
600克面粉
400克木木薯粉
做法：
南瓜去皮去心蒸30分钟，破壁机打2分钟备用
酵母白糖南瓜泥称一起搅拌制化开备用
在把水加入第二步中搅拌均匀备用
在把面粉木薯粉和步骤123原料一起搅拌均匀
把步骤1234原材料一起搅拌制细腻无颗粒状态，备用。
到入6寸模具5分满，用35℃温度醒发18分钟，上笼蒸30分钟即可
出锅冷却1小时在切块
成品切块，组织细腻，软糯Q弹，隔夜不硬
迷迭香烤虾
用料：
适量南美大虾
适量海盐或食盐
少量橄榄油
少量白胡椒粉
适量迷迭香
做法：
1、虾去虾肠洗净，放盐、白胡椒粉、橄榄油、迷迭香拌匀腌制15-20分钟
2、烤箱预热后200度烤4-5分钟（也可按个人喜好调整时间）
黑胡椒皮蛋豆腐
第二次去男朋友家，是过年后的几天，我一个人去，么有男朋友的陪伴，于是在他家的那几天，两位老人每天都是鱼肉以及甜品。前两日吃的还好，后面就受不了了。然后有一天的牛排，我是一点都吃不下。恰巧，未来婆婆做了这个黑胡椒皮蛋豆腐，让我一下子有种解脱的感觉。虽然好吃，但是我当时却没有跟阿姨学习做法。后来走的时候，阿姨就给我了一包武汉寄过来的黑胡椒，说我回来以后可以自己做着吃。于是回来的第三天，我就买了一块豆腐，买了皮蛋，也是很认真的做，但是最后却以失败告终。一道看似简单的菜，我却做失败了，于是专门向阿姨请教，然后才知道自己少了一些工序。这又做了一次，总算是成功了。
用料：
   200g豆腐
   1个皮蛋
   5g糖
   3g盐
    1g黑胡椒
少许香油
两瓣大蒜
一颗香菜
做法：
将豆腐切成
5×
5左右的丁状
将皮蛋切成和豆腐大小差不多的块状
将蒜切成末，香菜切段
加清水少许（避免豆腐和调料拌不开），然后加入糖，盐，黑胡椒，蒜末和香油，拌匀
撒上香菜，完成。
快手萝卜干咸菜
妈妈种的萝卜吃不完，切了片晒干，绞尽脑汁想吃法，没想到偶然做的萝卜干咸菜如此惊艳，所以记录一下咯。
用料：
适量萝卜干
适量克盐
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量辣椒油
适量花椒面
做法：
干萝卜片跟凉水一起放入锅中，开火烧水，水开后煮五分钟，关火。
关火之后泡半个小时，待到萝卜片全部吸收水份变软。
（半个小时时间不是固定的，以萝卜片或者萝卜干吸足水份为准。）
萝卜片洗净，攥干水份，切条，放入蒜末、姜末以及其它调料。
搅拌均匀，就可以开吃了！
配粥，超级下饭哦。
吃不完装瓶冷藏保存，会更入味哦。
虹口年糕团（纯糯米）
还记得小时候和外公去城隍庙，买个虹口年糕团，温热而沉甸甸的美味。现在虹口年糕团偷工减料了不少，薄薄的一层年糕裹着厚厚的油条，比起以前至少缺了50g，味道也不如从前了，所以想着自己做。纯糯米做的口感更糯，控制好水分不粘牙。
用料：
100克糯米粉
90克牛奶
10克淀粉
10克植物油（无色无味）
做法：
把原料全部混合在一起，搅拌均匀。浓稠度如图所示，混匀后搅拌有阻力。
讲年糕糊倒入另一个抹了油的碗，否则熟了之后碗会很难洗。冷水上锅蒸，水开后蒸12分钟。
趁热倒出，加入芝麻糖粉或肉松，戴上硅胶手套揉捏几下，直至均匀光滑。摊开成长方形，卷入油条，套上保鲜袋即可。
红糖牛奶发糕
用料：
半支牛奶
5克酵母
6勺红糖
500克面粉
够装饰用葡萄干，蜜饯
2勺白糖
2个鸡蛋
做法：
红糖用牛奶化开，酵母用温水化开
把红糖和酵母粉再加两个鸡蛋一起用手动打蛋器搅拌均匀然后分几次加入面粉，至浓稠状态，稠一点好。搅拌好之后如图盖上静静发酵一个钟！
发酵好了，迅速搅拌排除气孔。这发酵的多好呀。
装入蛋糕杯，摆上备好的装饰！
蒸好，完美！
茭白青椒炒鸡胸肉  减脂好菜
前几天做三丝冷面还剩一点茭白和青椒，做这么一道菜，既不会长胖还不用吃草
用料：
半块鸡胸肉
1根茭白
1个青椒
100克杂菜
做法：
鸡胸肉切丁
放盐、料酒和黑胡椒腌制半小时
茭白切丁，青椒切块备用
杂菜焯水后盛出备用
鸡胸肉下锅炒至六分熟
加入茭白一起翻炒
加入杂菜一起翻炒
再加入青椒翻炒一下，加盐调味
装盘即可。
馄饨皮葱油饼
吃馄饨剩下的皮，扔了怪浪费，做一次试试居然很成功。
用料：
适量油
适量葱花
适量盐
一个鸡蛋
适量芝麻
做法：
馄饨皮一张，涂一层油，想添加鸡蛋的话，可以涂一层鸡蛋，（打散的蛋液）。撒一点盐和芝麻，再撒点葱花。就这样重复个三四次，五六张馄饨皮叠在一起。可以把边边按一下，以防油和蛋液流出来
平底锅刷一层油，放入锅中，可以在边边上都涂一层蛋液（这样就会更好的粘在一起，不会散开），煎到两面金黄就可以了。
最后一步，对角切开，按照自己喜欢的方式摆盘就可以啦。
电饭煲火腿鸡蛋饼
一人食，买的超可爱迷你电饭煲，大概6存左右大小的锅底，温度也适中，所以特别好做
用料：
1个鸡蛋
1/2根玉米火腿
少量盐
铺满锅底即可植物油
少许胡萝卜
少许鸡毛菜
少许切丁鸡肉
少许淀粉
做法：
胡萝卜，鸡肉，鸡毛菜切丁，越小越好。
火腿切小薄片，打一个鸡蛋在碗中，所有材料混合
在混合的碗中加少许盐，少许淀粉，用筷子搅拌均匀
将电饭煲调至煲饭一档，锅内铺一层油加热至听到滋哩声，将碗中混合物倒入，用筷子轻搅拌铺满这个锅底，盖上盖子
三分钟后打开盖子蛋饼基本成形后小心用筷子进行翻面，再盖上盖子焖一会，即可食
豌豆船
豌豆上市季节
带小朋友
一起
玩豌豆船吧
用料：
适量豌豆
做法：
豌豆洗净，长得不好看的挑出去哈
扒开豌豆较直的那一边
把豌豆自带的杆煎成小段
把剪好的杆放到扒好的豌豆皮里撑起来

装上豌豆和你喜欢的七七八八吧

是不是好开心
橙子简易果冻
用料：
果冻粉
水
做法：
准备热水，果冻粉，我用的泰国买的橙子果冻粉
倒在四个杯子中
用沸水冲开，搅拌棒拌匀，再加冷水，拌匀。
放到冰箱冷餐室内，我放了一晚上。
用热水在杯子外烫一下，然后倒扣过来，就分离了。
美味的橙子果冻做好咯，大头照来一张→_→
把子肉
山东济南名吃
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好（没有蒲草麻绳就省略了）。不放盐全靠酱油调味，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。
用料：
700克带皮猪肉
40克冰糖
4汤匙酱油
3汤匙生抽
10克生姜
25克大葱
4克八角
2克桂皮
1汤匙料酒
做法：
猪肉洗净，猪皮上残留的猪毛用镊子拔去或者用刀刮掉
猪肉切成厚约1厘米的条
猪肉放入冷水锅内，大火烧开炒烫2分钟
捞出猪肉冲洗干净
葱姜切大片
起油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成浅咖啡色泡沫
放入猪肉翻炒上色
再放入酱油、生抽、料酒炒匀
先把大葱、生姜、八角、桂皮放入砂锅内
再放入已经炒至上色的猪肉
把锅内的酱油汁也倒入砂锅内
砂锅内再放入适量的水没过猪肉，放在炉火上大火烧开3分钟
撇去浮沫
砂锅加盖转小火煮90分钟，最后开大火把锅内的汤汁收浓即可
白斩鹅
此菜鲜嫩松软，清香不腻。适宜营养不良，气血不足，身体虚弱人食用。而做法简。
用料：
鹅
小米椒
小葱，姜，蒜。
油，盐。花椒。
生抽，味精，米酒，料酒。
做法：
将鹅肉洗净，锅置火上放入凉水，放鹅肉，料酒，少量的花椒焯6分钟。捞起用水冲洗净。
将焯过水的鹅肉上擦点盐，放入容器内放姜片，少量的花椒，放入蒸锅上蒸50分钟。放晾切块。
将葱，姜，蒜，小米椒洗净切碎放入碗中放盐滴入几滴米酒拌匀，油烧至6成热时淋在上面。倒入生抽用勺子舀在切好的鹅肉上面即可。
省时省力蒜香排骨
做起来程序简单，营养保留全面，同时又色、香、味俱佳的懒人菜，已成为都市白领美食新风尚，蒜香排骨～听起来有些复杂，其实我分享的做法却简单而美味，半小时解决一道大菜！
用料：
800克肋排
2茶勺味事达金标生抽
1茶勺味事达草菇老抽
3茶勺味事达味极鲜
2茶勺蚝油
1茶勺蜂蜜
1节葱
3片姜片
适量食用油
1茶勺料酒
适量盐
2头大蒜
1茶勺糖
做法：
首先将大蒜包皮洗干净，用厨房纸吸干水分，排骨也同样洗干净吸干水分，味事达特级金标生抽，味极鲜，特级草菇老抽准备好。
再将大蒜拍几下切成碎末，葱姜切好备用。
将葱姜放入排骨中，先加入味事达味极鲜3茶勺的量用于增鲜、去腥、入味；再加入1茶勺红亮更出色的味事达草菇老抽上色，如果不喜欢肉的颜色太深可以加半勺；再加入咸甜适中，豉香浓郁的味事达金标生抽2勺调味；最后加入料酒，蜂蜜或者白糖以及2勺蚝油搅拌均匀腌制15分钟。
锅中放入适量的油，油烧至八成热。加入排骨，使用中小火慢慢将排骨煎至两面金黄色即可！
锅中留少许底油，加入大蒜碎，将其炒至金黄色加入炸好的排骨，翻炒均匀即可出锅！
一份美味可口的蒜香排骨就做好了。
想学会这道快手菜赶紧来选购吧！味事达味极鲜鲜味真的很自然纯正！https://item.jd.com/1078204.html
鲫鱼豆腐山药下奶汤
宝宝下奶汤，宝宝0-7个月每天喝的汤。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1片姜
1克盐
半根山药
做法：
鱼洗净
料酒姜盐腌制
热油   煎鱼 两面都熟
放温水  煮开 
放豆腐山药 盐
炖出乳白色  出锅
秋日咖喱炖饭（北鼎版）
渐冷的时候一锅冒着热气咖喱很是暖心，在基础配料的基础上加入了南瓜、蘑菇等，黄橙橙的更有秋天的感觉。

收到北鼎新款养生壶，绿色的样子清新讨喜，功能上有养生汤、烧水等等，特别适合秋冬时节的进补。这次还加有隔水炖的功能，外加玻璃炖盅，特意选了这个功能来使用。

很喜欢炖饭，但是煮的时候需要不断搅拌，避免糊锅，这次使用隔水炖的功能就不必担心啦，配料放进去慢慢炖，等着吃就可以了，再也不用久站厨房，而且也不用为糊锅和清洗而苦恼啦！

方子的用量是针对养生壶480ml炖盅的，一人食，多人食用可自行加倍。
若没有养生壶，做法在小贴士。
用料：
25g大米
25g糯米
土豆
胡萝卜
南瓜
洋葱
鲜香菇
青豆
玉米
一小块咖喱块
50ml牛奶
一小勺花生酱
盐
水/高汤
做法：
大米、糯米提前浸泡。
蔬菜切小丁【因炖盅容量有限，米只用了一人食的量，蔬菜也都只是使用了一小块】
锅中少许油爆香洋葱丁，后依次加入胡萝卜、土豆、蘑菇、南瓜、青豆、玉米，翻炒至稍软熟。
加入一小块咖喱块和一小勺花生酱融化。
加入牛奶50ml，再加入高汤（没有则加入清水），至半没过食材。大火煮开加入盐调味，因为还要加米，所以根据口味，尝着空口吃稍咸就可以了。
将水加之指定放入炖盅前的水位，炖盅中加入泡好的米（加入清水，与米的比例为1:1）
连汤汁一起将咖喱倒入炖盅至七分满。
连用两个燕窝炖模式（一小时）。（第一次模式停止后，可以用勺子搅拌一下）
一小时之后，米已经软熟入味，可以开吃啦！
vol.45 法式奶香片 #煮男养成记#
法棍确实是个好东西，上回做了没吃完，切片蘸奶液烤一烤就成了面包片，其香不亚于任何蛋糕，其脆却被所有蛋糕亚于，简单又快手，作为周末的早餐特别棒
用料：
1根法棍
30g淡奶油
15g糖
1个鸡蛋
做法：
法棍切片，鸡蛋淡奶油和糖放入一大碗，搅拌均匀
法棍两面蘸蛋液，置于烤盘
180℃中层10分钟，再翻面烤3-5分钟即可
奶香芋泥
做好的芋泥可以放保鲜盒冰着，需要的时候随时可以吃啦🥳用来做蛋糕夹心或者蛋糕卷都是很好的。
用料：
300克芋头
30克炼乳
30克奶油
60克牛奶
做法：
荔浦芋头切块蒸熟，取300克碾成泥。将其他材料倒在芋泥上，用刮刀一起拌匀即可。
做好的芋泥可以放保鲜盒置于冰箱保鲜层。就可以随吃随取啦。🥳
可以如封面夹蛋糕，活着做成巧克力芋泥卷，都是极好的。
阳春面
总记得那年春天，在扬州的老街吃的一碗阳春面。

唇齿之间，一股清香，但又回味无穷。太好吃了^ω^

一直想不明白这碗面是怎么做成的，好像有酱油、葱花、味精，还有呢🙃

后来在重庆的老字号吴抄手也见过有阳春面，一吃味道就不对，他是用的高汤淋在一碗白面上。

昨晚上又馋阳春面的味道，看网上的文章提到了用洋葱炸的猪油，估计是这个，一试，果然。
用料：
适量猪油
1个洋葱
适量酱油
1勺花椒粉
2根小葱
100克细水面或中江挂面
适量牛骨汤
做法：
洋葱切碎
锅中放猪油，化开后放入洋葱碎进去炸，开中火
直到洋葱变焦即可用漏勺沥出，洋葱渣盛在小碗中还可以拌面、拌汤粉吃
猪油则放入罐中储存
锅中水烧开，放入中江挂面，这种面本身自带盐味，且口感柔和，也可以用最细的水面
碗中放一点酱油，舀一勺炸好的洋葱猪油，放一点花椒粉
如果正好有牛棒子骨汤，更好，舀几勺，味道更鲜
然后捞出面条摆入碗中，面上撒上葱花即可，这是牛骨原汤的水面，味道巴适
这是没有牛骨汤的清汤挂面
姜汁豇豆
用料：
1小把细豇豆
小的，1芽老姜
半个独蒜
适量生抽
适量盐
适量醋
少许香油
适量凉开水
1个小红椒
做法：
细豇豆折断洗净，煮至断生捞起凉开水浸泡；
姜末、蒜碎、生抽、盐、醋、香油、凉开水调成味汁；
豇豆沥水摆盘，淋上味汁，撒几粒红椒圈装饰即可。
茄子焖面
有菜有面简单易学
用料：
个茄子1
250g面条细
20克五花肉
1根葱
5瓣蒜
少许盐
2小勺生抽
适量油
适量十三香
做法：
平底锅加油，五花肉炒变色
加茄子炒软
加盐，十三香，生抽，蒜末，添水，水要没过食材，盖盖子烧开
加面（如果面长切一刀），用筷子将面挑散，小火盖盖10分钟左右焖面。
出锅前加葱花，拌匀
装盘即可
香煎鸡翅
用料：
10个鸡翅
少许葱姜
少许料酒
少许盐
少许酱油
少许烧烤蘸料
做法：
鸡翅洗净后，斜着划两刀，便于入味；

加葱姜、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、花椒抓匀，腌制半小时让味儿入透；
入锅蒸10分钟；
蒸好把鸡翅挑出来，表面裹上玉米淀粉；
锅中倒少许油，下锅煎至两面金黄就可以了，倒出锅中多余的油；
撒上烧烤蘸料，拌匀即可出锅装盘；
外焦里嫩，非常美味！
家常炒豆角
爽口下饭
用料：
勺生抽
克盐
瓣蒜
勺老抽
若干克豆角
做法：
豆角斜切成片备用
辣椒切丝
大肉切片
西红柿切块
葱蒜切片备用
热油，油温不要太高
按照葱蒜爆香，大肉进锅炒制，豆角炒8成熟，西红柿辣椒进锅炒制，根据自己口感可适当延长炒制时间。
出锅装盘。
开吃了
番茄牛肋条
超浓郁哦！
用料：
500g去骨牛肋条
3个番茄
五个口蘑
六个小土豆
两瓣蒜
现磨黑胡椒碎
适量盐
适量糖
适量Paprika（烟熏辣椒粉）
适量橄榄油
适量红酒
做法：
新鲜的品质比较好的牛肋条不需要焯水 用盐和黑胡椒稍微腌一下 起锅烧热适量橄榄油下锅煎 尤其脂肪的部分多煎一会儿
放土豆块和口蘑一起煎一会儿 蔬菜过油比较香 番茄入锅时尽量碎一些 翻炒几分钟加糖和盐 
加一小撮Paprika 这个是烟熏辣椒粉 西餐常用来增加菜品风味 这步可以选择
加一些现磨黑胡椒 加两瓣蒜 番茄酱 加适量红酒增香 加少量开水 大部分汤汁是番茄的这样才会浓郁
小火炖煮20分钟 注意翻动不要糊锅哦
配米饭或者面包都好吃！
开口笑粄
开口笑叛，又叫酵粄，小时候过年才能吃上。
用料：
200克面粉
40克白糖
3克酵母
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
把所有材料放入盆中，用40度的温水搅成偏硬的糊状。
碟刷过油。
把面倒入碟里抹平。
入蒸锅蒸20至25分钟。
时间到熄火，3分钟后开盖取出。
番茄汁汆丸子
用料：
5片白菜
少许豆油
少许核桃油
少许五香粉
少许十六味
少许十三香
少许盐
少许料酒
少许鸡精
淀粉
做法：
把洗好的白菜切成丝
把切好的白菜放入盆里，放少许盐，把水挤干。在加入干淀粉，鸡精，五香粉，十六味。
整成如图这样的丸子，上锅蒸5-8分钟
这张图片忘记拍了😂把西红柿🍅去皮，切碎，炒锅放少许豆油和核桃油，油开放入西红柿🍅用力翻炒，放盐，料酒，十六味，鸡精。把炒好的西红柿🍅倒入蒸好的丸子上就可以了！
枣泥磅蛋糕
用料：
100g黄油
100g鸡蛋
70g红糖
125g低筋粉
½勺泡打粉
85g枣泥
做法：
黄油软化后，用电动打蛋器打到蓬松
分几次加入红糖
用电动打蛋器打至红糖完全融合到黄油中
分多次加入蛋液，每次加入的量不要太多，打匀后再继续加入，避免油水分离
加完蛋液后的黄油，明显会体积变大蓬松
将枣泥倒入黄油中，用打蛋器轻搅几下打匀
低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入黄油中
用刮刀翻拌均匀
倒入模具内磕平。我用的是不沾模具，所以不用再垫油纸，非不沾模具需要在底部和四周铺油纸
烤箱预热170-180度，烤45分钟左右
出炉后放至不烫手脱模。用保鲜袋或者保鲜膜包裹起来放凉后食用
椰子雪耳糖水
用料：
椰子粉
雪耳
方糖
做法：
煮开，加椰子粉。
奇异籽甜橙麦芬
今天做一款甜橙奇异籽麦芬，无论是作为早餐，还是下午茶的小点心，都不错哦
用料：
30g奇异籽
250g面粉
甜橙果酱
3个鸡蛋
50g黄油
50g淀粉
泡打粉
小苏打
盐
糖
做法：
鸡蛋打散成蛋液
鸡蛋中撒入少许盐
黄油融化
纸杯中涂抹黄油
把面粉，黄油，鸡蛋，糖，小苏打，泡打粉混合均匀
面糊中拌入甜橙果酱
放入奇异籽
把面糊填入纸杯，八分满
烤箱预热200C，烤约30－35分钟
土豆烧排骨
这道菜没加盐，根据口味适量添加
用料：
克排骨
个土豆
克油
片姜片
勺酱油
勺料酒
粒花椒
瓣蒜
个八角
克盐
勺生抽
克糖
八角
洋葱
青椒
郫县豆瓣酱
糖
耗油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
酱鸡胗
鸡胗，酱卤的软烂，适合我的胃
用料：
400克鸡胗
2个八角
2片香叶
一小段桂皮
2个干辣椒
2g花椒
20g冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
准备好鸡胗，清洗干净
准备好调料
调料
烧开水，鸡胗焯水，捞出备用
锅中放少许油，放入干料，过油出香味
放入生抽，老抽
加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗
大火煮开后再小火焖煮
水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅，喜欢味重的可以加点盐
出锅
怎么吃都随自己高兴，切开吃感觉不错的，可以试试
肉食者的抛打肉盖饭
菜谱来源是马壮实的抛打肉鸡蛋盖饭～
用料：
克猪绞肉
5瓣大蒜
勺鱼露
勺酱油
2个鸡蛋
克盐
克糖
五香粉
葱
做法：
葱和大蒜切末，倒入锅里炒（好香～）
倒入肉馅，没错，就是包饺子用的肉馅
肉炒熟后倒入五香粉，盐，糖
再倒入鱼露一点点，因为本身鱼露就咸。倒入酱油一点点，避免太咸
因为家里人不吃辣，所以没弄辣椒。因为家里人不吃生鸡蛋，所以打了两个鸡蛋炒熟混在肉里了。然后将肉放到米饭上，就成盖浇饭啦～
电饭煲腊肠焖饭
孕妇口味比较独特，看到啥都想吃，朋友圈看到别人发腊肠煲仔饭自嗨锅，忍不住想尝尝，啊哈哈～所以动手自己做啦，材料整体加一起不到十块钱。
用料：
1根腊肠
0.5根胡萝卜
2朵香菇
1勺生抽
3克油
5克盐
1杯大米
1勺酱油
适量耗油
5克玉米
5克青豆
做法：
配菜切丁，大米一杯洗净泡几分钟
锅内放油，油热放腊肠，在放其他配菜，翻炒；一勺生抽、一勺老抽，适量盐，煸炒出味，盛出备用。
大米放入锅内，加水没过米，把煸炒好的配菜平铺上去。按下煮饭，煮好后不要立即开锅，焖3-5分钟。
搅拌均匀，可以吃啦～
撒点小葱，色香味俱全；孕妇害怕增重太快，只能少量多次吃。
鸭血炖豆腐+金针菇
呵呵(^_^)本来只是想做个鸭血炖豆腐的，又想不过，看见冰箱里还有两小包金针菇，那就再来包金针菇吧！一锅炖哈～
用料：
1盒鸭血
1盒嫩豆腐
1包（小）金针菇
1-2瓣蒜
4-5个干辣椒
15粒花椒
1大勺豆瓣酱
1勺生抽
2克胡椒粉
1勺料酒
1-2克糖
做法：
准备食材。
首先把洗好的豆腐和鸭血焯水，捞起，沥干水分待用。
锅里倒油，依次放入辣椒、蒜、花椒、外加一勺豆瓣酱。
快速煸出红油，加一碗水，里面加入生抽，料酒。
再把鸭血、豆腐、金针菇统统放进去煮一会，大概十几分钟。离火前加入一点点盐（看个人口味）胡椒粉，糖即可。
再来一张。儿子说这个看起来像简单版的麻辣烫呀！唉～你说像什么就是什么吧～总之一句话，好吃就行😄
陕西臊子
作为陕西长安人，每次提起臊子面就会想起小时候每次过年过节去奶奶家，中午必须吃的一碗臊子面。
用料：
一根胡萝卜
500克五花肉
500克豆腐
一把干木耳
一把干黄花菜
一根大葱
一小块生姜
五个干辣椒
少许盐
少许鸡精
少许十三香粉
一小块桂皮
两片香叶
两颗八角
一小撮花椒
一匙红烧酱油
做法：
胡萝卜切丁
老豆腐切薄片油锅炸后切小丁
木耳泡发切小丁
黄花菜泡发切小丁
大葱末，姜末，干辣椒段
锅里多放点油，烧八成熟，先放葱姜干辣椒炒出香味，然后依次放入胡萝卜丁，黄花菜稳定和木耳丁翻炒
加盐，鸡精，十三香粉翻炒，盐可以稍微多加点，炒熟就可以了
成品出锅，每次吃的时候用干净勺子取少量放开水里，加西红柿碎烩成臊子汤，最后锅开后加入韭菜碎就OK
五花肉切小块放八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，酱油炖熟，备用。吃不完可以放冰箱冷藏，每次吃的时候取就行。
香菇肥牛饭
吉野家的肥牛饭是不是让你欲罢不能啊😍
来个家庭版的吧🤗超级简单还好吃，关键是肥牛随意➕，吃饱为止哈啊😝
零失败，轻松搞定全家餐👌👨‍👩‍👦‍👦
用料：
500克肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
2朵香菇
适量西兰花
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺淀粉
2勺生抽
半勺胡椒粉
1碗清水
适量盐
做法：
香菇切片，洋葱切丝～
西兰花切小朵，胡萝卜切片，水开后加一点点盐，焯一下～
肥牛也焯水，变色捞出～
所有的调料，按比例放入小碗调匀，再加一小碗水，搅拌均匀～
炒锅放油，油热后放洋葱丝，搅拌一下，炒出香味儿～
然后放香菇，炒至香菇稍微变软就行～
然后加入焯好水的肥牛，炒拌均匀～
倒入调好的酱汁，翻炒均匀～
酱汁变浓稠即可出锅👌
按你喜欢的形状摆摆盘儿吧😊
0失败，超级好吃，还下饭🍚快试试吧🤗
减肥必备炒青菜
因为要减肥，又不能饿肚子，所以发明了这道炒青菜。其实说到底，减肥也就是改变一下饮食结构，多吃青菜
用料：
4到5片生菜叶
一根胡萝卜
一根黄瓜
半个西葫芦
一个青椒
一勺酱油
适量蚝油
一勺半盐
5瓣蒜
做法：
油温热后先把除生菜外所有食材都放进锅里炒
放生菜。
放酱油，蚝油，盐，蒜。
电饼铛烤鸡翅
简单好做，不仅卖相好，鸡翅吃起来也嫩滑鲜香，绝不亚于外面的烧烤鸡翅。
用料：
8个（两人份）鸡翅中
1调味勺盐
1/2调味勺黑胡椒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
做法：
翅中凉水浸泡出血水，洗净后正背面各划两刀入味。
加入盐+黑胡椒粉+生抽+蚝油拌匀，放冰箱冷藏半小时或以上。
电饼铛加热，刷少量食用油，放入腌制好的鸡翅。
电饼铛顶盖灯灭时给鸡翅翻面，下次灯灭即可出锅摆盘。
霉豆腐
用料：
5斤新鲜豆腐
适量高度白酒
8克辣椒面
3克花椒面
盐
鸡精
新鲜橘皮沫
做法：
所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内
将所有调料放入碗内搅拌均匀
将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡
将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料
放入瓦坛子中即可
海带老鸭汤
身体是革命的本钱，身体好了，才有能力去打仗，不是吗？
女强人们，喝鸭汤吧，书上说——鸭肉是祛寒除湿温补之物，尤适合体热上火者常食，以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
用料：
半只老鸭子
半斤海带
10左右小蒜
一块姜
一把枸杞
做法：
老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用
将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可
水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）
从小高姐那儿学来的炝藕片
用料：
2-3节藕
干辣椒
姜
葱
做法：
莲藕去皮切片，越薄越好！
烧一锅开水，水滚后下入藕片，焯2-3分钟即可。
捞出煮好的藕片，控干水分（不要过冷水！）
热一大勺油（到冒白烟就好了），同时在藕片上盖上姜丝（多一点）、葱丝、掰碎的干辣椒、4克盐
将热油浇在上面说的配料上，然后迅速再倒入一调羹醋和一点糖，拌匀即可。
北海道黄油三明治饼干
那年去北海道，在六花亭随手买了一盒黄油三明治饼干，算是尝到了饼干界的人间至味。饼干底酥松，内馅甜里带咸，口感扎实却一点也不腻，平衡地太妙了，不得不感叹，这真的是一款可以传世的饼干啊。后来在日本做菜网站上发现了一位家庭主妇的自制食谱，就跟着做了一下，并且翻译了过来。她的菜谱是具有实验性质的，参考了六花亭的配料表，经过几年的反复实际操作，我觉得她的食谱里有很多可以精简的部分，毕竟是家庭烘培，很多人手头并没有那么多食材，另外，分量上也做了一点调整，在此分享给大家。
用料：
饼干底用料：
55克黄油
35克细砂糖（糖粉可，更细腻）
少许盐
1个蛋黄
80克低筋面粉
30克杏仁粉
内馅用料：
60克白巧克力
60克黄油
0.7克盐
40克葡萄干
适量朗姆酒
做法：
黄油室温软化10分钟，用电动打蛋器快速打软。
加入细砂糖以及少许盐，继续用打蛋器快速搅拌均匀。
加入蛋黄，中低速搅拌均匀至蛋液消失即可停止，加入蛋黄后不可以过度搅拌，容易搅拌分离。
筛入杏仁粉和低筋面粉，换成硅胶刮刀，将粉料搅拌进面糊，至基本成团。
将一张大烘培纸对折，再四边折起，折出15.5厘米*24.5厘米的长方形。
打开烘培纸，将面团放入。
将烘培纸沿着原来的折痕叠起，维持大小，用擀面杖将面团擀平至15.5厘米*24.5厘米的大小。擀的力道不要太大，以免烘培纸破损。用这种方法比直接厚薄更均匀，不会浪费面团。擀完后放入平盘，冷冻15分钟静置。
静置完后，用刀将四边很薄的地方切掉，成为15厘米*24厘米的长方形，基本长和宽各切掉
5厘米。再将面皮切割成3厘米*6厘米的小块，可以切20片。转移至烤盘。180度烤箱中层烤12分钟左右。
准备朗姆酒葡萄干。葡萄干先用热水浸泡五分钟左右，吸干水分，再用适量朗姆酒浸泡20-30分钟，再次用吸水纸吸干水分。
白巧克力隔水小火软化，水温不要太高，巧克力超过70度质感会变，一般在半融化状态下，就可以将盆拿出来，靠盆体的余温来融化剩下的巧克力。冷却备用。
黄油室温软化后，放入盐，用刮刀拌成无颗粒顺滑状态。加入融化冷却后的白巧克力，两者搅拌均匀。
将朗姆酒葡萄干搅拌至白巧克力和黄油中，放入冰箱冷藏。夏天温度过高，内馅会比较稀，所以需要冷藏变硬一点后再使用，如果室温很低，内馅的质感是比较厚的，这步可以省略。
饼干冷却后，将内馅从冷藏中取出，装入裱花袋，开始填馅。
填完后，盖上另一片饼干，冷藏食用。
麻辣鲜香爆款垂涎大肠面
酷暑大热天，来一次以毒攻毒、以热制热的美食吧。
用料：
1根肥肠
100g面条
10颗小青菜
10颗白玉菇
2勺生抽
1勺老抽
少许白糖
随意醋
2瓣蒜瓣
少许干红椒
1勺料酒
做法：
油锅加热，放入干红椒、蒜片爆香，放入大肠翻炒噼里啪啦。（大肠我买的半成品）
加入料酒、生抽、老抽、白糖适量，加少许水煮开收汁装盘

另一锅煮面，加入青菜、
白玉菇，面熟关火，面装入调有酱汁的面碗，加入烧好的大肠，美味不可抵挡，开吃。
蛋黄奶豆
喵小弟的姨妈一直钟情于日本的各式小零食，对喵小弟疼爱有加的她，经常会给他带日本产的小馒头、小饼干等给他吃。虽然这些小零食是专为宝宝们设计的，不过我看过配料表后，还是觉得不够放心。毕竟，如果不是现做的，多少还是会有不健康的成分在里头，比如防腐剂等。而且我亲自尝过其中一款小馒头，发现甜得自己都受不了。这么高的糖份，怎么可以给这么小的孩子吃？参考了几款小馒头的配方，我自己试做了今天这款轻咬即化的小奶豆，配方健康，外表QQ的，大小也适合小宝宝抓握。对于学习自主进食中的喵小弟，无疑是最佳的手指食物！

第一次给喵小弟吃这个蛋黄奶豆的时候，奶豆还没到口，已经给他“灭”在手里了：好酥脆的小奶豆！喵小弟吃东西都很“狠”，用手一抓，整个就碎了。不过他也挺懂得“节约”之道，楞了一下，还是把手中剩下的奶豆碎放入口中，吃得可欢了～
用料：
100g低筋面粉
80g无盐黄油
15g糖粉
2个蛋黄
10g婴儿奶粉
20g玉米淀粉
做法：
室温软化黄油。

Tips：黄油切小块有利于加速软化，软化至可以用手指可以轻易戳穿。黄油要想打发的好，必须先软化好，软化到位才容易打发。
加入糖粉，拌匀后中速打发至呈羽毛状。

Tips：用电动打蛋器，打发至黄油整体颜色表白，体积明显膨大，轻盈，俗称羽毛状。加入糖可以有助于打发成功。手动打发会很辛苦，也不建议新手用手动打发。
用勺子碾压蛋黄，滤网过筛。

Tips：过筛后的蛋黄更加细腻，让成品轻咬即化。
筛入低粉、淀粉和奶粉，搅拌均匀。

Tips：所有固体状的粉末都要过筛，才能确保充分混合，出品的口感更加细腻。
揉成光滑面团。
将面团等分成玻璃珠大小（2～3g）的小圆球。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤15分钟。

Tips：烤箱提前预热至170度。注意每个烤箱脾（wu）性（cha）都不同，在烘烤前，最好用温度计测温后纠正误差。注意奶豆之间要留有一定空隙，在烘烤时体积会膨胀。
待奶豆彻底冷却后，放入密封罐中保存，可以保存半个月左右。没有添加剂和防腐剂，放心小零食吃起来！（PS：奶豆要彻底冷却，热气消散后才能入罐，否则会受潮变质）
藤椒鱼片
用料：
一条草鱼
两大把豆芽
250克青椒
150克葱花
30克蒜末
20克姜末
4克盐
3克味精
6茶匙鸡精
1克白胡椒
1勺浓缩鸡汁
8勺花椒油
2勺辣鲜露
3勺酱油
做法：
处理鱼。鱼的侧腹部分片成鱼片，鱼头和鱼骨切段。
腌鱼：①将鱼片放盆中，放三勺盐，长时间抓，使其入味。再洗去表面盐粒。
②放50毫升啤酒，长时间抓，使鱼片吃水。
③放三分之一个蛋清和两勺芡粉抓匀。
锅烧开水，焯熟豆芽，铺在盆底。
锅里留少量油，烧至五成熟，下姜蒜末炒香，再倒入三碗水，加盐4茶匙、味精3茶匙、鸡精6茶匙、白胡椒1茶匙、浓缩鸡汁一勺。
水开后煮鱼头鱼骨，煮熟捞出，铺在豆芽上。
滤掉汤中渣滓，中小火下鱼片，同时放花椒油8勺、辣鲜露2勺、酱油3勺。
鱼片八分熟时捞出，铺在盆里。
汤里放青椒圈250g葱花150克煮一会，将汤浇在鱼片上。