xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色花卷（压面机版）
只需要借助一根筷子就可以做出层次清晰好看的花卷来，食谱里我用的是压面机，更加方便快手，如果没有压面机的同学可以将面团揉至光滑无气孔，然后再擀成需要的厚薄和大小，注意面团一定要揉到很光滑细腻，这个出来的成品才能光滑漂亮。

配方量可以做五个，有一个我混合了边角料揉成了一个馒头。另外红曲粉大家也可以替换成其他口味其他颜色的，有经验的同学直接用果蔬泥做彩色面团也是可以的，面团不能太软，太软的话就不好进行折叠操作了
用料：
#白色面团
100g中筋面粉
50g牛奶
5g细砂糖
1g酵母
#粉色面团
97g中筋面粉
3g红曲粉
50g牛奶
5g细砂糖
1g酵母
做法：
我们先来做白色面团，如果是温度很低的时候建议大家先用30度左右的温牛奶化开酵母再和面，如果用压面机的话，不提前化开影响不大
加入牛奶，和成絮状面团，然后稍微抓成团
我们就可以开始过压面机了。先从最宽的一档开始过
如果没有压面机可以用厨师机揉成光滑的面团，这个配方分量较小，还是比较容易揉好的
这是过了一遍压面机的样子
过了五遍的样子
最后压到表面光滑细腻，看不见气孔和干粉我们就可以转成我们需要的厚薄了
我的压面机有七档，7最厚，1最薄，我这里用了5档压成了我需要的厚薄
因为压面机比较小，宽度只有14厘米，所以我用的是叠盖的方式来做层次
将白色的面团一切为二，盖上保鲜膜防止表面被风干，同样，要是没有压面机的同学可以直接用擀面棍擀成一个大的薄片，不需要一切为二，之后与粉色面团叠盖好以后直接折叠即可
然后来做粉色面团，先将中筋面粉和红曲粉混合
再加入糖和酵母
再加入牛奶，面团能成团即可
和白色面团一样，我们来用压面机直接压面
过第一遍
过了五遍时候的样子
将面团反复折叠过压面机直到和图片上一样光滑无干粉
改成5档压成最终需要的厚度
粉色面团一样一切为二，然后表面用喷壶均匀的喷一层薄薄的水，也可以用刷子刷一层，目的只是为了与白色面团更好的粘合
然后一层粉色一层白色对齐叠好
因为我的压面机压出来只有14cm宽，所以现在将面团一切为二，那么每个面团的宽度即为7厘米
再次将面团叠放好
叠好的面团我们切成2厘米宽，七厘米长的面团，这样看有点像五花肉…
然后两个上下叠在一起，这样数起来一共有16层，层次越多花纹越细
然后用筷子从上往下压，注意不要压断了
然后捏好两头
轻轻拉长
然后再借助筷子对折，手要注意要一直捏紧两头
将筷子旋转360度一次
然后竖起面团，将筷子置于中间
往下压，将面团压合。注意不要压断了
然后抽出筷子，一个层次分明的双色花卷就做好了
其余面团操作方法一样
多出来的两块面团我混合边角料做了一个馒头
将面团放入蒸屉，如果蒸屉比较小，可以像我一样用油纸隔开，有防止粘连的效果
然后放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，一般将水烧至40度左右，盖上盖子发酵40分钟即可
有发酵箱的同学可以设置30度，湿度60%发酵30-40分钟左右
然后开大火
直到水沸汤
转中火继续蒸8-10分钟即可
要注意留有出气口，不然水汽很容易滴落在花卷表面
时间到了以后关火再焖3-5分钟开盖，防止花卷突然遇冷回缩
蒸好的花卷应该细腻光滑、层次清晰
成品
呐～
东陵面包机做甜面包
第一次做挺成功的。。。。<(づ￣　³￣)>づ
用料：
两碗【大概10cm的直径，是小碗普通面粉
一碗【就是那个碗，ps：1牛奶
一勺【ps:2植物油
4勺【ps：3糖
一勺【ps：4盐
两个鸡蛋
一个蛋黄
两勺【ps：5酵母粉
一台面包机
做法：
先倒入：牛奶、油、盐、打好的鸡蛋、
再倒入面粉，在面粉上面撒上酵母和糖
注意糖和酵母要分开，这两个要通过面粉和液体隔开~~~~
选择4 和面 时间是20分
和完后再选5甜面包 时间是2：50
还有25分的时候，打开盖子，把分离出来的鸡蛋黄淋在已经成型的面包上
时光荏苒，当屋子里弥散着面包的香气的时候你可能已经忍不住了，但是看时间还有7、8分钟
终于面包考好了！！！打开，不太好看。不过没关系，好吃就行了。。。。。
拿出来、、
底面、、、
脱骨盐焗鸡
简单得不能再简单
用料：
盐
一碗水
做法：
在下厨房里看到这个神方子
如法炮制，竟成了脱骨盐焗鸡
自制酸奶
用料：
50ml酸奶
500ml纯奶
做法：
酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。放入酸奶机
酸奶机中加40度左右的温开水。插电源，8-10小时即可。时间越长味道越酸
做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。吃前拿出，可加蜂蜜或白糖，彻底搅拌即可
西红柿鸡蛋面
小美版的西红柿鸡蛋炝锅面可以把西红柿的精油破壁打出来，还原我们小时候的味道，如果你也怀念我们小时候那种天然的味道，不妨用小美做一次炝锅的西红柿鸡蛋面🍜😋
用料：
250克面粉
110克水
5克油
2个西红柿
1个鸡蛋
2片姜
3-5克盐
2段葱
800-1000克水
做法：
把面粉、水、油放入主锅，设置30秒/速度3逐渐到速度6进行混合
混合好的面粉是很小的颗粒状，如果家里有小婴儿的可以抓两把给孩子做婴儿辅食，特别方便
继续设置2分钟/揉面键，如果喜欢有嚼劲的面可以放点盐揉3分钟
面团取出，不粘锅，非常干净，锅不用洗可以进行下一步
把西红柿去蒂切四块放入主锅
设定6秒钟/速度4，把西红柿打碎，精油都打出来了，闻到了西红柿浓浓的味道
锅里加入盐、油、葱、姜，设置3分钟/120度/速度小勺爆香后，加入800克-1000克水煮开（面多要多加点水煮）
把面团取出整形
擀平了划几刀，有小宝宝的可以切细点，煮细面
沸水煮3-5分钟就好了，把鸡蛋打进去加点青菜🥬做点缀
装碗就可以享用了，超级好吃的西红柿鸡蛋炝锅面😋
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紫苏红烧鳊鱼
鳊鱼虽然刺比较多，但鳊鱼的鲜嫩却是江鲜之首！天气热的时节想做一道开胃的红烧鳊鱼，加一点紫苏去腥味，起到画龙点睛的目的。衬托出鳊鱼的鲜嫩，外酥里嫩，鲜美至极！
用料：
主料：
1条长江鳊鱼
调味料：
50g豆瓣酱
25g生抽
8克食盐
1大勺蚝油
8g鸡精
30g清水
25g细砂糖
15g小葱
15g生姜
15g大蒜籽
15g紫苏（泡发）
40g玉米淀粉
40g花生油
做法：
1、葱、姜、蒜、紫苏（提前泡发10分钟）葱切小段、蒜切末、紫苏切小段、姜切片备用。
2、生抽、豆瓣酱、鸡精、细砂糖、食盐、蚝油、全部放在一个小碗里，用筷子搅拌均匀。
3、将豆瓣酱混合物搅匀后，加入清水，继续搅拌均匀，直至看不见鸡精，糖，完全融化。
4、将鱼洗净后，剁成块状，并且用厨房纸巾🧻吸干水分，放在小碗中备用。
5、将鱼块放到玉米淀粉里裹上淀粉。
将鱼完全裹上淀粉
6、放到不粘锅里用花生油煎香，煎到稍微泛金黄色捞出。
煎成金黄色
7、另起油锅，放入蒜末炒香。
8、将鱼块姜片倒入锅中，轻微荡一下锅子。
9、倒入提前准备好的豆瓣酱混合物，再次轻微荡一下锅子，以免糊锅。
10、最后，撒上葱段跟紫苏末，轻微翻一下。
11、红烧鱼块完成啦！
龟苓膏
非常喜欢龟苓膏 
小盒的还有点贵
在家就自己动手
用料：
50克龟苓膏粉
1000克水
做法：
龟苓膏粉后的制作方法
低脂低糖少油超Q弹全麦吐司
用料：
70克全麦液体种：全麦粉
0.1克酵母
70克水
中种面团：
78克水
1.5克干酵母
80克高筋面粉
60克全麦面粉
主面团：
60克高筋面粉
10克糖
7克红糖
34克水
10克黄油
4克盐
0.5克酵母
做法：
全麦液体种：（室温一个小时后，放入冰箱冷藏12小时）中种面团也是一样的操作。
中种面团：（室温一个小时后，放入冰箱冷藏12小时）
取出全麦液体、中种面团➕主面团混合一起
揉出手套膜
第一次发酵两倍大后排气松弛半小时，整形放入450G吐司磨具，待第二次发酵磨具九分满
二次发酵磨具九分满，预热上火200、下火230 烤30分钟
出炉了，整形没有整均匀....
放凉切片，整个吐司超Q弹柔软
咖喱鸡肉饭
用料：
2个土豆
3个鸡腿
1个青椒
半个洋葱
适量哈喽
做法：
所有材料切小块，鸡肉用生抽 盐 糖 胡椒粉 腌制10分钟。
油热后倒入鸡块，微黄后捞出
倒入少量水，把咖喱调均匀，加入土豆和鸡块，翻炒一会，加入水，大火烧开转小火炖15分钟，加入青椒和洋葱，加入盐 胡椒粉 十三香  ，炖5分钟，大火收汁。
百变红烧排骨
经常有朋友说烧排骨不管煮多久肉都会硬，所以写了这个菜谱，关键在于炒的时候多放点黄酒或醋，这样大火煮开后小火煮一小时肯定很烂了。这个菜谱是红烧排骨，但你可以往里加百叶结，千张，粉条等等你觉得可以和排骨一起煮的东西，都很好吃。
用料：
600克排骨
4个八角
适量油
适量姜片
一大勺料酒
适量盐
一点葱
两张百叶自己打结百叶结
350g鹌鹑蛋
适量用来炒色水上色白砂糖
做法：
排骨焯水，冷水和排骨一起煮，煮到出沫，然后捞出用水洗干净。
鹌鹑蛋煮熟
百叶自己打结
白砂糖，用冰糖也行
焯好洗干净的排骨
炒色水，油要多放些，因为排骨百叶结油少了不好吃，可以油烧热后放糖，然后关小火，等着糖融化开变焦糖色
到这个颜色赶紧把排骨放进去，然后开大火。
把排骨翻炒上色。这时候可以加姜片和八角，一般三四个八角就可以了。有香叶也可以放，不放也没问题。
料酒
多放点料酒或醋继续翻炒，一般我炒的过程有五分钟，不需要放水，油和黄酒会保证排骨不粘锅。
加百叶结翻炒。
鹌鹑蛋剥好洗干净。
加鹌鹑蛋
料全部加好一起煮。一定要加开水，水量没过食材差不多，煮开后转小火煮一个小时左右。所以一般从开始做排骨到做好基本要一个半小时，要留足时间。
时间煮够后可能锅里还有一些水，这时开大火把水收收干，不要留太多汤，否则精华都到汤里了。
成品
下面的是我用差不多的方法做的排骨炖粉条。粉条用的红薯粉条，和前面的做法稍有不同的是煮排骨时水要多放一点，因为最后煮粉条放的干的，会吸水。还有粉条要在排骨煮熟前五分钟放，要留点时间把粉条煮熟。
粉条
排骨
做好后的排骨炖粉条，排骨和粉条分开放了。
自制减脂酸奶
减脂路上很辛苦，这款减脂酸奶可以成为每餐的搭配，还可以是上午或者下午加餐的小食。营养无负担😄😄👌👌
用料：
100克脱脂奶粉
40克蛋白粉
1克酸奶发酵剂
30克赤藓糖醇
400克温水
600克纯净水
做法：
蓝胖子脱脂奶粉
老公买的蛋白粉
经典益生菌型，2种菌种。不是菌种越多越好，可以百度一下看看了解。有这两种菌种就OK啦：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
减脂路上的福音。
1.先把内胆用开水烫15分钟清洁，要无菌的环境才能培养好的菌种发酵。
2.奶粉+蛋白粉+赤藓糖醇，这3样在盆里搅拌均匀。
3.先加入400毫升的温水，体温的温度即可，手感觉有温度即可。搅拌均匀。再加入600毫升的纯净水。搅拌均匀，最后加入1克酸奶发酵剂，搅拌均匀，并搅拌30-60秒，为了让发酵剂充分溶解。
4.放入面包机启动酸奶程序，8个小时。
馋嘴锅巴
香香脆脆的锅巴是许多人难以忘怀的美好回忆，可现在的锅太高科技，饭怎么煮都不糊，锅巴自然也吃不上了！点子王邓大厨就教你3个步骤做出馋嘴锅巴，不用穿越回小时候，也不用把锅烧黑，方法超级简单哦！
用料：
一斤糯米
葱花
姜末
盐
6勺生粉
做法：
准备食材
糯米含有丰富的钙、磷、铁、以及多种维生素，营养丰富，是一种温和的滋补品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。用糯米做锅巴，不仅好吃，而且非常有营养
糯米用清水浸泡半小时，如果是冬天，时间要延长至1小时
糯米表面膨胀变白，就可以滤干水进行下一步了
把泡好的糯米放入碗里，加少量葱花姜末、少许盐和6勺生粉，搅拌均匀
同上
热锅冷油，把搅拌好的糯米用小捞沥捞出，让糯米平铺在捞沥上
同上
同上
把小捞沥放入油锅轻轻晃动，小火慢慢炸到锅巴自行脱落下来，再给它翻个面
同上
小贴士
大的捞沥是不能用的哦~它舀起来的糯米中间厚、两边薄，炸的时候受热不均匀，中间还没熟，四周就炸过头了
炸至两面金黄，馋嘴锅巴就大功告成啦~尝一口，又香又脆，葱花和姜末的清香都出来了，比小时候吃的还好吃哦
一边看电视，一边吃锅巴，绝对是人生一大妙事，你也赶快动手做起来吧
脆炸鸡翅
用料：
半勺盐
10个鸡翅
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡翅洗净控干水份。⚠不要切口
生抽，盐，蚝油加入抓匀腌制15～30分钟
油烧六成热下鸡翅。中火慢炸金黄。💛熟不熟看鸡翅的一头的骨头有没有骨皮分离。
外脆里嫩。
鲜人参蜂蜜饮
纯纯的蜂蜜，是开到山边从赶蜂人手里买的
美美的鲜参，是自己一根用❤️刷制
用料：
15克人参
185克蜂蜜
消毒杀菌空瓶
做法：
挑选鲜参
瓶子洗净烘干，我用的洗碗机一次完成✅
鲜参用一次性小牙刷刷干净晾晒一个晚上，
彻底无水份
装瓶，倒入适量蜂蜜
包装完成
寄走，带着我满满的💗
番茄香干炒卷心菜
卷心菜是一个平常到随处可见的蔬菜，我们往往只能用它做一个简单的炒制，慢慢也就对它失去了兴趣。
好好吃饭，好好吃每一份蔬菜，是对农民伯伯最好的尊重。为了不负他们的辛苦，我们今天对卷心菜换个做法，立马出奇迹，好吃到一盘根本不够！
用料：
#配料
50g白玉白豆腐干
50g番茄
100g卷心菜
1根小米椒
5g蒜蓉
#调料
2g花生油
1滴花椒油
2g酱油
1g糖
适量盐
做法：
准备材料
卷心菜切成块
白豆腐干切成抹刀片
番茄切块，小米椒切成小段
烧水水开后把卷心菜烫15秒马上捞出过凉并沥干水分
再焯白豆腐干去掉豆腥味
炒锅放油、4成热下入小米椒和蒜蓉炒香，下入番茄和盐稍微翻炒几下
下入卷心菜、豆腐干、酱油、糖，点一滴花椒油炒匀即可
番茄香干炒卷心菜制作完成
云南过桥米线🍜在家也能做！
在外地吃的过桥米线总是和云南的过桥米线不一样😂 刚好家里剩了一些鸡骨头，自己动手做起了过桥米线，如果想吃正宗的口味，可以学一下，而且很方便，在家里就可以做哦～
用料：
1只鸡架
200g五花肉
少量韭菜
1个鸡蛋
1张豆皮
150克米线
1勺料酒
2勺盐
2个八角
10粒花椒
3片里脊肉
2个小酥肉
做法：
五花肉先用料酒和盐腌制20分钟。
鸡架拆散。
烧开水，鸡架和五花肉下锅焯水，等水再次沸腾的时候，可以看到血水出来了，靠近会闻到腥味，这时将水倒出，肉洗干净。
鸡油煸油。
出油后将焯过水的五花肉加入八角、花椒炒香。
再加入鸡架炒香。
换锅加热水，把浮起来的香料捞出扔掉，接下来准备食材。
将里脊肉切薄片。
米线、豆皮用开水烫好，韭菜切段，还有之前吃剩的小酥肉(小酥肉做法参考https://m.xiachufang.com/recipe/104772286/)。
将里脊肉片铺在碗底，打一颗蛋，把煮好的的热汤沿碗边缓缓倒进碗里。
加入韭菜、小酥肉、烫好的米线和豆皮，还可以根据个人喜好调味，加入盐、辣椒油等。可以看到表面浮了一层油，这层油是保温的关键。
等汤把肉片和鸡蛋烫熟后，就可以开吃啦✌️
洋葱鱿鱼圈
用料：
个洋葱
速冻鱿鱼
大蒜
生姜
做法：
速冻鱿鱼化冻后切小条过滚水焯一下，洋葱切丝，蒜瓣切片，生姜切丝；
热锅倒油，爆香蒜瓣生姜丝，倒入洋葱丝翻炒至微微透明，加入鱿鱼和盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
生蚝鸡煲
冬日里，一煲热气腾腾的生蚝煲鸡，温暖鲜美，简直了~~~
用料：
半只三黄鸡
一斤半~两斤鲜蚝肉
三棵香芹
两三片姜片
一颗大蒜
几颗胡椒
适量盐
适量花生油
做法：
鸡洗净沥干水分，不用斩块。
砂锅放清水，大火煮开，放入鸡块，小火煮至鸡肉八分熟或者全熟，捞起放凉，鸡汤留在锅内备用。
鸡肉煮的过程中，可以洗生蚝，只要洗掉蚝身上的黑色黏液
香芹洗净切段，姜片切好，蒜稍微拍一下，胡椒用刀背拍碎。
砂锅内鸡汤略去浮油，放入洗净的生蚝，姜片、蒜、胡椒末，下适量花生油和盐，中小火慢煮大约十分钟（时间不一定，以生蚝煮熟而又不老为标准）
煮蚝的空档，将放凉的鸡肉斩块，放入砂锅中，中火与生蚝同煮至汤有小翻滚。

放入切好的香芹段，再煮两三分钟，关火即可。
生蚝鲜美，鸡肉香嫩，汤色奶白，吃完肉还可以喝汤，一点都不浪费。
秘制酱牛肉
哎呦我的天呐,好吃到流泪的酱牛肉.

观看视频地址: http://www.tudou.com/programs/view/bQVljkyeLHI/
用料：
6斤牛腱子
1根葱
1块姜
2头蒜
1根芹菜
2根青椒
1头洋葱
1根胡萝卜
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量草果
适量荜拨
适量香果
适量砂仁
适量白芷
适量豆蔻
适量辛夷
适量高良姜
适量丁香
适量小茴香
干黄酱
酱油
老抽
做法：
将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.
洗净蔬菜并处理,备用
准备各类香料.
干黄酱一袋,用水泄开.
牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.
重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.
2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.
趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.
用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.
红糖花生火烧
胶东小时候的味道，那时候没有烤箱，妈妈都是在大锅里be（烤）出来的。想尽量靠近，仍然还原不了的味道。
用料：
花生
红糖
1个鸡蛋
克水
克面粉
克花生油
克白糖
做法：
准备馅儿和面皮
包小笼包的手法收口，压成圆饼
炒熟的花生米，打碎拌入红糖，花生油。面团加入鸡蛋和水，发酵一小时。成品烤制20分钟，180度上下火。
成品1
成品2
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡
3勺酱油
2个土豆
2个八角
2勺料酒
做法：
把鸡净净用酱油把鸡全身抹均，我是早上上班前用酱油抹好，下班回家再焗
把土豆去皮切片放在电饭煲底部，再放人八角，葱，我是忘了买葱所以没放
再把腌好的鸡放在土豆上，撒点料酒，电饭煲按煮饭键跳了再闷十分钟即可
做好后整只鸡没来的及拍照，已被拆分了
Q弹嫩滑草莓🍓酸奶慕斯
春季草莓正当季，不加奶油，无需烤箱，不用打发，教你做最简单的草莓🍓酸奶慕斯，Q弹嫩滑，好吃不胖
用料：
适量草莓
200克酸奶
30克黄油
30克砂糖
200克纯牛奶
4片吉利丁片
90克奥利奥饼干
做法：
准备好所有材料，吉利丁冷水泡软
黄油隔水融化
奥利奥去掉内陷，压碎
加入黄油搅拌
放入模具中，压实放入冰箱冷藏20分钟
纯牛奶加白糖煮开
加入吉利丁搅拌均匀
稍微晾凉加入浓稠酸奶
按照自己的喜好加入慕斯糊，加入草莓
放入冰箱冷藏2个小时
请你吃
草莓慕斯
嫩滑
简单快手炒凉粉
家附近的小市场有三五家卖凉粉的，每家我都买过，最后确定了一家的口感用来炒凉粉最好吃。只是老板不常做，所以每每遇到总是要买一点回来做炒凉粉。
       这道炒凉粉很简单，最重要的就是凉粉的选择了，如果做出来的口感发粘，那么，不用怀疑自己的手艺，是凉粉的问题。凉粉要选择颜色上发青的红薯凉粉，那种白红薯凉粉做出来的口感真的是不敢恭维的。正常做出来即使调味微有不足，但口感也应该是沽溜沽溜的哈。
用料：
克凉粉
勺酱油
郫县豆瓣酱
蚝油
鸡精
做法：
1、郫县豆瓣酱两勺，切碎备用，小葱一把磨成细末备用。凉粉随意切啦，鹌鹑蛋大小。
2、锅内放油烧热，放入凉粉微煎，至一侧有点透明，然后翻拌面再煎一会。
3、放入郫县豆瓣蚝油，蚝油，炒至出红油，这时候就是一边翻炒，一边把凉粉铲的稀碎~所以开始对凉粉的形状不做太大要求，反正最后都是碎的啦。越碎越入味。郫县豆瓣的量大约是平时炒菜用量的两倍，淡口的基本咸度不用余外添加，尝一下感觉咸度不够的话，加少量的生抽调味。
4、炒制底部微有结皮时，放入小葱细末，炒制小葱微软或者自己喜欢的口感，再放入少量的鸡精盛出即可
成品图
土豆烧鸭
用料：
半只鸭
2个土豆
片姜
3个青椒
瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺老抽
些许冰糖
3个八角
3个干辣椒
做法：
鸭子剁块焯水
少量油，烧热，鸭块入锅煸炒，等鸭肉变金黄色乘出待用。
新锅起油翻炒土豆，金黄色起锅待用。
锅中加葱，姜，蒜，花椒，青椒，香料，翻炒出香味加入鸭肉。倒入料酒，啤酒，酱油，蚝油，糖调味。
加水没过鸭肉大火烧开后加入土豆小火焖煮15分钟出锅。
原汁原味北极虾
深海虾~纯野生~味道甜美~肉质紧实弹牙~口感超高
用料：
北极虾
热开水（选用）
做法：
北极虾从冰箱取出   等自然解冻
烧一壶开水  浇到北极虾上~~把水倒掉~反复两次~~摆盘开吃吧~~
咸菜炖猪肚
用料：
400克猪肚
50克腌雪里蕻
红辣椒
15克干
15克料酒
10克盐
3克味精
2克胡椒粉
10克香菜
做法：
猪肚煮熟后沥水待用；2。 将熟猪肚、咸菜（腌雪里蕻）冲洗干净后切成片，分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；3。 香菜、干红辣椒洗净，切成段；4。 将锅置于旺火上，放入熟猪肚片、咸菜片、料酒、干红辣椒段和高汤500克烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖；5。 改用小火炖10分钟左右，撒上精盐、味精、胡椒粉和香菜段即可
制作提示
若有潮州咸菜，可食用，效果更佳
夏普水波炉成长记—日式炸猪排
日亚败的夏普XW400，全日文说明书上与菜谱，只能傻瓜式操作，男神各种找说明书各种翻译，然后基础键明白了，按照菜单的水波炉处女作
用料：
4块猪排
60克面包糠
2个鸡蛋
适量面粉
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
上段指水波炉上层，傻瓜式的按着说明书选择。这配方选的是3～4人份的。

猪排每片约130克，用肉锤敲打，撒盐黑胡椒腌制备用。锅内入橄榄油和面包糠炒制金黄备用
腌制好的猪排均匀裹上面粉，拍掉多余的干粉裹上全蛋液，再均匀裹上面包糠（千万要多裹一些，我面包糠裹少了，成品没那么酥，猪排我买的偏小，所以多烤了两片）。猪排放到烤盘上，按图一的操作即可。
包菜洗净切细丝，凉白开加适量盐泡去涩味，过滤
西兰花浓汤
酿苦瓜
盛夏天气炎热，最是适合来一道苦瓜料理清热降火。经过蒸制的苦瓜苦味减轻了很多，配上鲜香的肉沫和鲜甜爽脆的虾仁吧整体的口感与味觉层次又丰富了不少，还不赶快来试试！
 
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用料：
1根苦瓜
100克肉末
5-10只虾仁
2克盐
8克淀粉
5克“美极”鲜味汁
2克“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料
适量葱花
做法：
肉末中加入“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料、盐、葱、淀粉搅拌腌制10分钟
苦瓜洗净切1.5cm左右厚的片，挖去芯备用
锅中加水烧开，放入苦瓜片汆烫捞出沥干
将腌制好的肉馅填满苦瓜中间，上面放上一棵虾仁
放入蒸箱中蒸10分钟取出
加入“美极”鲜味汁即可享用
樱花红薯糕——史上最文艺红薯吃法
我觉得这大概是最文艺的红薯吃法，哈哈！
之前学做山药糕，觉得山药处理起来麻烦，很容易把汁液弄到手上，痒得要命，想着改良，于是诞生了这个东东，用的樱花模子，所以叫它樱花糕吧！

昨天搜了一下，下厨房还没有关于红薯糕的菜谱，所以赶紧来写一个。
用料：
中等大小2个半红薯
若干葡萄干
100ml酸奶
少许糖粉
1个樱花模具
做法：
将红薯洗净，削皮，切成小块，上蒸屉蒸，碗蒙上保鲜膜的话会比较干爽一点，蒸屉下水放足，大火，30分钟。
把蒸好的红薯用勺子弄成泥，如果弄不太碎也没有关系，因为做的时候要用手捏的，一捏就可以很细碎了。如果很喜欢吃甜的，可以放点糖粉，红薯本身是甜的，所以也可以不放。
拿一个模子，红薯泥填充下半部，压紧压实。放三四粒葡萄干，不要贪心，放得太多可能会满出来，如果葡萄干比较大的，更要少放点。然后再填上红薯泥，铺平，夯实。
把红薯糕从模具中取出来，装盘，冷藏几个小时，淋上酸奶，就可以吃了~我试过冷藏之后的口感更好哦，形状也更好看。
醋溜木须
清真经典菜肴
用料：
3个鸡蛋
300克羊后腿肉
适量葱
适量水淀粉
适量料酒
适量醋
做法：
羊后腿切片，（羊腰窝也行），切后用凉水浸泡，把血水泡出来，放蛋清，白胡椒粉，料酒去腥，腌制20分钟。油多点，下锅炒熟备用。
摊鸡蛋
葱切丝，热油下锅
先放2勺料酒，2勺香醋，放肉和摊好的鸡蛋，生抽，少许老抽上色，鸡精，少许水淀粉。
简单易上手又高大上的醋溜木须就好了。
【聚会特制】快手水果挞
周末朋友要来玩，大家一起其乐融融，不亦乐乎有米有！
朋友们都知道你会烘焙然后点名要吃甜点，可是准备一桌子菜已经好累了，又不想让朋友失望，要给自己长面子是不！
于是，这一款快手挞就应运而生了！
你只需要，去超市买水果，然后熬一个卡仕达酱！剩下的，分分钟的事儿！
这样，你可以在半小时内，做出一款人见人爱的甜点了！
在朋友说“哇~~~~~”，我暗爽地回答“哈~~~~~~~~~”
哦，对了，如果没有懒人挞皮，那你还需要在超市冷冻专柜买个千层饼皮啦~

关键词：水果种类多多益善
用料：
6个蛋挞皮
适量各种水果（3--4种）
卡仕达酱
175g牛奶
2个蛋黄
25g细砂糖
12g面粉
10g黄油（不需软化）
2滴香草精
做法：
蛋挞皮取出，摆好，室温解冻
牛奶加入香草精，中火煮沸关火，冷却10min以上（摸起来温温的，不烫手就可以了）
细砂糖，蛋黄，面粉放一起，搅拌均匀无颗粒，成为蛋黄糊糊
将牛奶慢慢倒入蛋黄糊糊中，一点一点倒，倒的时候不断搅拌，成为综合糊糊
综合糊糊倒入小锅，小火，用勺子一直不停地搅拌，等变得干干的，成酱状就可以关火了。然后将黄油在表面抹一下就投入糊糊中，直到黄油融化完。这样，卡仕达酱就完成了
（如果前面你有把握，那么这一步骤可以和前面同步进行。）烤箱180°预热，挞皮放上小石子（防胀起来），然后160°，5分钟（三分钟请在烤箱前开始守着，谨防糊了）
水果切成小粒，爱粗狂一点的就切大块，小清新就切小块，随意啦！还可以一样弄几个。总之，怎么好看就怎么弄吧！相信聪明的你们都懂得！
最后工序：蛋挞皮+一勺卡仕达酱+装饰水果=好看又美味的水果挞
烤箱版 烤松子
用料：
500g松子
做法：
松子洗净 控干水
上下火180度 烤20分钟
法式柠檬磅蛋糕
配方来自《法国蓝带糕点制作基础2》。只不过我没有刷玻璃糖霜和镜面果酱。因为磅蛋糕的热量已经很高了，所以我就把不必要的热量都省略掉了。
事实上，可能因为天气太热的缘故，我的黄油打发并不好，成品起发效果差了，所以顶部开裂不很完美。不过味道真是好。
用料：
100g黄油
100g糖粉
100g低筋面粉
2个鸡蛋
20ml牛奶
5g泡打粉
少许盐
少许香草精
1/4个柠檬皮
做法：
准备材料，柠檬皮提前搓成屑，可以用糖腌上15分钟
黄油软化有，加入糖粉，盐，香草精，柠檬皮搅拌至发白蓬松状
分4次加入鸡蛋液，每次都要搅拌至无颗粒
低筋面粉和泡打粉分两次加入，用切拌法搅拌均匀
最有加入牛奶，搅拌均匀
模具内抹黄油，撒一层高筋面粉。或者裁减油纸，放到模具内。将面糊缓缓刮入。在桌面上轻敲出大气泡
放入180度的烤箱中，当材料中间膨胀起来的时候，用沾水的小刀划一刀。再放入继续烤至表面金黄。用牙签插入，没有粘料，即可
牛奶蛋黄吐司(一次发酵)
本方子是一次发酵吐司，非常方便哟！学会以后你会觉得省下了炒鸡多时间咯！٩(^ᴗ^)۶棒呆

本方子是450克吐司模的量。
用料：
250g金像高筋粉
3g酵母
28g糖
35g蛋黄2个
170g牛奶
15g黄油
3g盐
做法：
除了黄油和盐，将所有材料和成团，揉到光滑状态。
把黄油放进去揉出手套膜，然后把盐放下去揉均匀……
最后再大力揉5分钟！！！٩(ˊ〇ˋ*)و因为出手套膜后揉一会儿的吐司组织会更漂亮哟！✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
直接称重整形，均分3份，杖成牛舌状，由上至下卷2.5卷放进吐司模里。

 (-^〇^-) 我喜欢吃芝麻，所以发好以后涂了一个蛋黄液和撒了点芝麻~~不喜欢吃的可以不放，烤出来一样漂亮哟！
盖上保鲜膜，放到35~38度温暖处发酵！！天气热的话室温发酵也行，因为这个吐司水分很足，爆发力很强，发至9~10分满就可以进烤箱喽…(*˘︶˘*).。.:*♡
150度上下层烤40分钟！6分钟已经长疯了有木有(•̀o•́)ง
出炉啦٩(^ᴗ^)۶棒呆
很香有木有！！！炒鸡大爆头，顶到发热管了，所以有点上色了(*๓´╰╯`๓)
出炉立马脱模哟d=(´▽｀)=b最好放凉再吃…
枇杷冰粉
用料：
20个枇杷
一袋冰粉
做法：
去皮前先洗净，再用开水泡一会儿
枇杷去核，可用工具帮忙如何，去小水果刀，我是用吸管和刀
榨汁
过滤，也可用较密的过滤网
加两碗水煮开
(注意，枇杷水掉色，不易清洗，最好用不常用的锅，或者盆子也行)
出锅，加入冰粉粉搅拌一两分钟后，放置制冷成型
最后成型，可放冰箱冷冻
比司忌（别司忌）
小时候家旁边有个面包房，卖这种饼干一样的面包块，那时候新鲜面包放着不吃，就爱买这个。后来到了上海住，发现每个老面包房都有这个卖，有个听上去就是洋名字的发音：别司忌，想想应该是“biscuit”吧。 

做法很简单，吃不完的白面包，就这样来消灭好了！
用料：
4片面包
50克黄油
30克白糖（粗粒）
做法：
面包片在小烤箱或者toaster里烤干，我这里烤出了有点焦糖色不过没有大碍：）
黄油微波炉软化10秒左右，到这种轻轻按下去就能有个坑的程度，加白糖拌匀 
在烤干的面包上抹一层拌好的黄油酱，平躺送进烤箱，我的很小一只烤箱，150度上下火烤10分钟左右，让黄油融化在表面干结成糖霜即可。
冷却以后可以用刀切条封存，配牛奶或者黑咖啡都很好次噢，视面包烤干的程度，大约可以保存7天左右。
家常简易红烧脊骨
都是家里随手的材料～简单而快手～记录下来是怕太久不做自己忘记～
用料：
4片姜
3段京葱
4瓣蒜
2勺生抽
一点蚝油
随意花椒
1斤猪脊骨
做法：
1、沥干洗净的脊骨；
2、锅中放油煎脊骨两面变稍微焦黄；
3、加入姜、蒜、葱、花椒一起煎；
4、加生抽2勺、蚝油一点；
5、炒匀加水大火烧开转小火！
玉米面の粥【自留】
用料：
50克玉米面
800克水
做法：
将800克水的2/3的量倒入锅子中煮开，余下的水与玉米面混合成生米浆。
待水煮开后，将生米浆倒入锅里，一边用硅胶铲贴底搅拌，沸腾后两分钟左右就可以啦。
清蒸豆酱龙利鱼（超简单适合新手）
龙利鱼肉质鲜美，骨头少，而且腥味不重，适合各种料理方式。其中清蒸我觉得最能锁住它本身的鲜味！
用料：
龙利鱼
普宁豆酱
葱
姜
芹菜
橄榄油
做法：
龙利鱼洗净，切两段。姜切丝，用姜丝为其擦拭身体
淋上普宁豆酱。两条龙利鱼我淋了两汤勺，抹均匀。
蒸锅放水烧开。淋上一茶勺橄榄油后，上锅蒸6分钟。剩余一分钟时洒上葱段
出锅，洒上芹菜碎，趁热开动！
超简单的蜜汁叉烧（空气炸锅版）
各位厨友们真的是太厉害了……评论区里出现了好多资深厨友的优化版调料，还有幸把我这懒人做法纳入年夜菜的！！太嗨森了～大家喜欢就好，最重要吃着开心～

另外呀，是可以用烤箱做的，但是时间要延长，具体多少我就不清楚了，太多年不用烤箱了，另外电饭煲呢也不是不行，就是做不出这种焦焦的，爽口的感觉，我妈妈就很爱用电饭煲做叉烧，有个好处就是收汁儿特别棒。
看大家器具条件啦，美食从来没有刻板的限制





(｡ì _ í｡)哈喽，我是分割线(●°u°●)​ 」




买了空气炸锅几年了，一直懒得拆出来用
最近要搬家，突然想试用一下（免得失手）
于是做了这个叉烧，超简单，超好吃

猪肉方面，推荐猪颈肉，脆脆的
不过我发现瘦肉花肉其实也好吃
大家喜欢什么部位都行
ps：能吃点儿肥的最好选带肥的肉，不易干，空气炸锅“抽水”不是一般的厉害¯\_(ツ)_/¯

叉烧酱推荐李锦记

整个做出来和烧腊店的味道差不多了
用料：
250g猪颈肉
250克梅头肉
2勺（喝汤的铁勺子，不是盛汤那个大的，是喝汤的小的！哈哈哈李锦记叉烧酱
3勺蜂蜜
1.5勺（想更浓郁的可以用2勺）随便什么老抽
做法：
把肉洗干净，表面水分吸干，然后用牙签，启动你的摩打手，疯狂在表面扎洞吧！！越密越好入味，我这里的肉是分成4份的，每个都认真扎了一遍，反面也要扎哦
然后把肉，和所有酱料一起拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制，我腌了超24小时，估计得有30小时了……耐住性子，再等不急你也腌个4小时吧？不然不入味的
空气炸锅用180℃预热5分钟，然后把肉铺好，锡纸或者油纸随便铺不铺，反正都要洗锅～然后开始180℃，10分钟，中间大概第5～6分钟时打开看一下情况，空气炸锅焦得挺快的，10分钟到了之后，可以再多加3～5分钟上色（看你家锅的火候），反面同样操作，总之加起来差不多弄了半小时
烤好了，我先在锅里放了一会，没那么热了就可以切了，如果你做的很多，建议吃的时候切，吃多少切多少，毕竟冷藏再加热会让肉汁减少的
成品，这样看怎么像鸡扒……反正很好吃就是了，用料也很简单，就3种调味料
近看一个，焦的地方香香酥酥的，很好吃，肉腌够时间了很入味，而且脆脆的，很爽口弹牙，肉本身会渗油，所以不要加油了，瘦肉部分也好吃的
最后腌肉的汁可以加热到浓稠后，浇到肉上，但是因为腌肉时有脂肪等东西在汁里，煮好后可能有渣，需要用滤网隔一下，不加汁也够味，加了更浓郁（封面图没加）
紫薯山药糕
用料：
1根铁杆山药
1～2个紫薯
适量蜂蜜
做法：
紫薯和山药洗净去皮
放入蒸锅，水开后蒸20分钟
把紫薯和山药用保鲜膜包裹起来，用擀面杖压成细泥，最后擀成方形饼状
去掉保鲜膜，切块、摆盘
淋上蜂蜜
椒麻手撕鸡(减肥食谱)
自从开始减肥后，牛肉鸡肉成了我每日的主菜。对不爱吃鸡的我来说，这道手撕鸡能让我开胃饱腹，在减肥的同时也保证了营养。同时，一份鸡肉两种酱料，让不吃辣椒的儿子也能享受美食。
用料：
1只土鸡
少量生抽
4-5片姜
少量蚝油
适量蒜蓉
依个人口味添加辣椒
依个人口味添加花椒
做法：
听说的方法一:烧一锅开水，丢入姜片，拎住鸡爪将鸡整只放入水中，焯水十秒拿出鸡放入冰水中冰镇一会，再下锅焯水、冰镇～～如此反复四次。(这方法如此啰嗦，显然不适合我)
改良的方法二:姜片入锅，烧至滚水，然后调小火，将整鸡放入水中闷煮15分钟。此过程中要保持小火，水不能滚，防止鸡肉变老。
将煮好的鸡从锅里取出，没入冰水中冰镇。这一步非常关键，是鸡皮脆脆的秘密㊙️，一定不能少！而且，冰水还得提前准备，我头天晚上就灌了几个矿泉水瓶。
鸡冰镇后取出滤水。然后，戴上手套开始疯狂的撕鸡大赛吧😄饿得没力气撕不动的人千万不要忘记厨房剪哦
把鸡胸肉单独撕一份给我宝贝芒果。
接下来就到调味啦。先小火爆花椒，待花椒出味后放入姜丝、蒜蓉、辣椒、生抽、蚝油，如果有子姜就更棒了！调料这东西看个人口味，我是花椒狂人，当然偏向于麻辣。
儿子吃的调料参照白切鸡做法，蒜蓉、沙姜、盐、生抽。
把调料和鸡拌均匀，有条件的可以加上洋葱丝、香菜末，上面再撒上花生末、白芝麻，这才完美呢。今天家里材料有限，匆匆做一份减肥午餐犒劳自己。既然是减肥餐，一定要记得多吃青菜哦，肉和青菜比例为3:7，减肥期间暂时不吃鸡皮～
山楂膏山楂卷
酸酸甜甜全家都爱
用料：
1500g山楂
1000g冰糖
无穷大臂力耐力
做法：
山楂挑个大饱满洗净待宰
利用裱花嘴去头去尾去核称了下大概1300g
冰糖打成粉末方便融化倒入山楂入锅蒸十五分钟取出打泥怕过筛就一直打一直打 可以加少许的水
入不锈钢锅不停加热搅拌 大概一小时
煮到大概成糊状 锅边有起皮流动性差就倒入玻璃器皿中
余下的倒入不粘烤盘用刮刀薄薄刮一层 厚度要均匀 低温135烘干时间自己监视 大概两三小时 天气好可以太阳底下晒干
现在天气冷 一会就冻住啦 倒扣
山楂卷
感觉这样吃更爽和来一份的一样
小麦仁时蔬炒牛肉粒
用料：
腌制牛肉
1/4洋葱
盐，老抽，干辣椒
菜心梗
小麦仁
半只彩椒
做法：
小麦仁洗净，预先泡在热水里。

正式开烧时放入水中煮，煮的时间越长越软。
煮小麦的同时开始切配——

牛肉粒是在钱大妈买的，已经切好腌制好的黑椒味。

彩椒，洋葱，菜心的梗切成大丁。
起油锅，小火将牛肉煎至8成熟，少许老抽上色。

老抽手抖倒多了。。。😂
小麦仁和蔬菜一起放入锅中翻炒。

随后再倒入牛肉粒一起炒匀。
成品出锅～
美味剁椒鱼头
之前想吃剁椒鱼头，要特意去饭店吃。一个人能吃掉一整个。自从自己研究会做了，真的是省了不少钱呢。再也不用去饭店了。而且一点都不腥，这个是关键。家里做又干净，又简单，可以买个大大的鱼头满足自己和家人的胃。
用料：
1个鱼头
各3勺剁椒
8片姜
适量料酒
适量盐
8根小葱
6瓣蒜
适量油
适量蚝油
少许白糖
适量蒸鱼豉油
做法：
将新鲜的胖头鱼洗净，从头上部切开，不要切断。
准备好腌鱼头的调料：葱、姜、料酒、蚝油少许盐即可。
将姜片、葱、蚝油、少许盐给鱼头按摩一下。
按摩完把鱼头合上，在鱼肉上用刀划几下。更入味。
可以用保鲜膜或者塑料袋都可以，腌制鱼头。腌制时间越长越好。去腥的关键。天气热建议放冰箱。
准备姜末、蒜末、葱末、剁椒。剁椒在超市里买了两种，正常的红剁椒和专门的蒸鱼头剁椒。红的不辣有点咸，黄的很辣。所以根据个人口味准备适量。
炒香料是整道菜味道的关键，烧油，小火将蒜末炒香，至金黄色，放入姜末、剁椒一起翻炒，加入少许白糖、生抽、蚝油，炒出香味。盛出备用。
将腌制好的鱼头取出，倒掉汁。姜片和小葱可以放鱼头底下垫底也可扔掉。把炒好的香料均匀铺在鱼头上。倒几滴蒸鱼豉油。
锅里烧水，水开冒气放鱼头中大火蒸15-20分钟。根据鱼头的大小，可调整时间。我这个鱼头很大三斤多，所以我蒸了20分钟。
取出鱼头，如果嫌汁多可以倒出一点点。多汁其实很入味的。将葱末撒在鱼头上，锅里烧油，油开淋在葱末上。
剁椒鱼头做好了。喜欢吃面条的朋友可以煮一点出来，最后放在鱼头汁里一拌也超好吃的。
香菇油菜肉包
我喜欢香菇 他喜欢包子 我喜欢油菜 他喜欢肉 所长诞生了它
用料：
8棵油菜
朵香菇8
适量蚝油
2到3斤淀粉
适量生抽
适量盐
适量酱油
一斤大肉
适量葱花
适量料酒
做法：
2到3斤面粉加入2到3克发酵粉，加入35度温水，和成较软的面团，放在太阳下发45到60分钟，备用。
油菜香菇锅里煮三四分钟，捞出切碎。
猪肉搅碎和香菇油菜葱花和匀，加入料酒、盐、生抽、花椒搅匀。
面团发好之后切皮包馅儿。
锅中加入凉水，篦子上锅，开火。待水沸之后计时，20分钟出锅。
入门级韩式炒年糕
某电商打折时买了一大桶辣白菜，于是想着要把它吃掉吃掉！于是就开始自己摸索做点什么了🤔
用料：
适量芝士年糕
适量辣白菜
适量韩式辣椒酱
适量青椒
适量洋葱
做法：
首先把冰冻的芝士年糕煮到漂浮。
就地取材，切碎配料，青椒和洋葱。
准备适量辣椒酱。
烧锅加入少量水，加入韩式辣椒酱，加入辣白菜，加入配料，加入芝士年糕，等收汁。
差不多啦，就是辣白菜放多了，偏酸……
山东大馒头之米粥大馒头
用料：
400克中筋面粉
240克（稀一点儿的）黑米粥
3克盐
6克糖
3克酵母
80克呛面：中筋面粉
做法：
酵母用少量温水化开，静置5分钟，让酵母宝宝做好即将要开展工作的思想准备，哈哈哈
黑米粥凉透（我用的是昨晚吃剩的，所以放冰箱，提前放置到常温），加入糖和盐，搅拌一下。
面粉过筛，先加入酵母水（已经起泡泡了），用筷子搅拌下，然后加入黑米粥，继续用筷子搅拌至“棉花絮”状，然后动手揉至手光盆光。
放在温暖的地方发到两倍大，今天24度，用了一个多小时。用手沾面粉戳个洞，不回缩不回弹就是发酵好了，拨开看里面是“蜂窝状”。
先稍微揉下面团排气，分三次加入呛面的面粉。
呛完的面团表面是特别光滑的！
然后将面团分成5个剂子，每个剂子用手臂的力量，把面团往中间揉，起码揉100下，这里注意一定不要偷懒，因为揉足的面团表面才光滑、蒸好的馒头表皮才光滑！而且馒头会特别有嚼劲！
揉好的馒头放在蒸笼上发酵20分钟左右，发到1.5倍大，然后冷水下锅蒸，水开后蒸20分钟，关火焖3-5分钟。（切记不要提前打开哦，皮会塌！）
南瓜雪梨百合汤
夏天的天气真的是非常炎热，这时候要是来上一碗清凉解暑的凉汤，整个人别提有多舒服啦！
用料：
一个（300克）小南瓜
3个雪梨
30克冰糖
20克枸杞
20克百合干
做法：
雪梨和小南瓜去皮洗净，切成块，枸杞用清水泡5分钟洗净后都放入高压锅，百合干事先浸泡10分钟，洗净后放入高压锅
再在高压锅里加红枣，冰糖，直接盖上锅盖炖，高压锅炖好后放一段时间，再开锅，冷却后放入冰箱，夏天喝起来更好喝哦
超简单超美味无糖无油自制格兰诺拉脆麦片（sugar /fat free granola)
外面卖的早餐脆麦片看似健康，其实价格与配料表一样经不起考验！这个自制配方不额外添加糖油，但一样美味更加健康！泡牛奶拌酸奶做早餐一点也不亏待自己，减肥的时候拿来解个馋都不错哦！
用料：
200g快煮燕麦片
2个鸡蛋
75g坚果(选自己喜欢的）
75g干果（选自己喜欢的，最好有一定甜度）
1茶匙肉桂粉
1茶匙豆蔻粉
1撮食盐
做法：
准备好所有原料，坚果和干果按自己偏好切成适口的大小，坚果我只有核桃了，大家可以多种任意搭配，干果我用了无花果，葡萄干和枸杞。
在麦片中加入两个蛋，拌匀！
拌入坚果和香料及盐
准备烤盘，铺上烤纸，将混合物均匀的铺开，如果麦片结团比较大，用手捏开。
烤箱热风模式160度，大约烤20分钟，中途拿出来翻拌一下，保证烘焙均匀。如果没有热风模式，就上下火170度烤。
检查彻底烤干后拿出来晾凉，拌入干果，装瓶密封保存！
夏天必吃的冰凉粉吖~
用料：
冰粉粉
醋
姜
红糖
做法：
冰粉粉加入适量的沸水中充分溶解后晾凉，再放入冰箱中2-3小时，冰冰的才好吃呀！
加入兑水溶解的红糖（白糖也不是不行），可以根据自己的口味加
加入姜汁一勺（姜拍一下切碎放在水里）
加入白醋一勺，可以根据自己口味适量调整
完成了，我们浏阳这边有个好吃的冰凉粉店叫老罗记，味道就和老罗记差不多，超级好吃的
我还加了自己做的蜜红豆和自己煮的珍珠，完美，加葡萄干也可以
土豆焖鸡
宝宝爱吃的土豆焖鸡，其实他更喜欢里面的鸡蛋
用料：
2个土豆
2勺老抽
4片姜
半只鸡
半勺盐
3朵香菇
半根大葱
2勺料酒
2个熟鸡蛋
2颗红枣
4瓣大蒜
2个八角
做法：
备菜，如图都准备好，鸡不用绰水，用冷水➕面粉多洗几遍就好
油锅小火熬冰糖炒糖色，然后下鸡，炒出香味，下大蒜 大葱 生姜 八角继续炒，没什么汁的时候锅边倒料酒继续炒，然后加极味鲜，炒两分钟后➕热水淹过食材，再把红枣香菇扔进去。
10分钟后加土豆，熟鸡蛋，再加热水，多加点防止后面汁不够，这里加盐
15分钟后就差不多可以起锅了
好下饭的，土豆和鸡蛋太好吃了
羊肉串
南阳油田的羊肉串真是令离家在外的人无比思念，是少年的回忆，也是每次回乡必吃的牵挂。羊肉串摊一直是重要的地标，夜幕降临，便四散在各处，油田人民对这张烧烤地图了然于胸。男女约会，朋友聚会，家庭宴会，都离不开这里，这里就是有浓浓的烟火气，更有着浓浓的人情味。特色就是小串，有羊肉，羊肝，羊皮，脆骨，羊眼，羊腰子，凤尾鱼，后来因为食材的丰富和借鉴，增加了香肠，羊蹄，羊排，还有一些素菜，海鲜，但本人最爱的还是羊肉，羊肝，羊肉焦香，羊肝甜嫩，夏天一瓶冰镇啤酒，冬天则配一壶黄酒，加上特色豆芽炒面筋，真是抹之不去最深刻的家乡记忆。串起肉的一般是自行车轮子的车条签子，肉切成粗的丝，串起。无需腌制，直接上火烤制，炉子是长条窄炉，下面是熊熊炭火，调料盒放置一侧，摊主气定神闲，稳坐一旁，有江山在我胸之势，动作极其娴熟，肉串上烤炉，期间刷羊油，撒盐，孜然，辣椒面，烤串对半分成两把，相互按压使调料均匀，火候均匀，上下纷飞，烤的滋滋作响，香气扑鼻。因为肉丝并不很粗，比较容易入味，摒弃了大城市里大多数的切大块，提前各种调料腌制的做法，反而更凸显羊肉的本味。而且还省了腌制的时间，一举两得。疫情期间，想起这口，不能自已……遂利用家中烤箱，遵循记忆中摊主的做法，尽力烤之，吃之，聊以自慰。
用料：
250克羊肉
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
3勺盐
2大勺食用油
做法：
准备材料。食用油，孜然粉，辣椒面，盐。家中没有孜然粉，就把孜然粒放锅中小火慢炒，炒出香味，有点焦黄后取出，擀面杖擀碎。这样反而没有孜然粉的生味儿。有点小颗粒状，吃时有的会爆开，感觉更香，口感更丰富。油倒小碗中，准备一个刷子，烘焙用的硅胶刷子就行了。或者干脆自己找顺手的物品，目的是刷油就行。
羊肉肥瘦都得有，不用提前腌制，切粗丝，穿起。不用太粗。细的好入味，我切的不是很匀称，只要别粗细差太多就行。家里只有竹签，可以用，不会点燃。我提前用水打湿了。
烤箱200度上下火，预热10分钟。下面放烤盘放锡纸接油，否则很难刷。遂在羊肉串刷上一层薄油，放入中层，烤五分钟，肉已有点收缩变色，打开烤箱，刷油撒盐…自己掌握，我把他们拢在一起撒，完了拿起签字相互压了压……自己操作就好，不要烫着。继续烤，中间再拿出撒孜然粉和辣椒粉，刷油等等…烤到15分钟后，我挪至上层，离发热管近，能有烤焦的效果……
出炉了，成品还是很不错的。掌握不了撒盐量的，可以先试烤几根自己估摸一下自己撒的效果，心里就有数啦！
开吃吧
烤箱不如炭火烤炉操作方便，撒料的时候，我把烤架拉出来一大半，一边还搭在烤箱里，这样撒料不烫手，但下面可以铺个东西，要不会撒在烤箱门上。亦或直接把托盘和烤架包在一起，撒料滴油都落在烤盘里。总之不要直接放烤盘里烤，否则本来是落下的油泡着肉，会影响口感。
旺仔牛奶版蛋挞液，不用奶油哦(´-ω-`)
用料：
2个鸡蛋
1盒旺仔牛奶
适量糖
8个蛋挞皮
1个网筛
2个碗
适量黑加仑葡萄干
做法：
准备食材：碗，鸡蛋，糖，蛋挞皮，黑加仑葡萄干，旺仔牛奶，网筛
先将鸡蛋打入碗中
再倒入旺仔牛奶和糖，搅拌均均
搅拌好需要过筛两遍，这是第一遍
第二遍过筛，蛋液会更加光滑
蛋挞皮里放黑加仑葡萄干（可以换成其他的）
过筛好的蛋液适量放入蛋挞皮中，不要放太满，八分就可以，烤箱温度200℃，20分钟
烤好啦，香喷喷蛋挞出锅
好像是黑加仑葡萄干耶✌
菠萝咕噜肉
小时候每当没有胃口吃饭的时候，我都会缠着妈妈，想要吃菠萝咕噜肉。有时候我妈就会去饭馆里点一份给我吃。有时，就是一顿胖揍。一切结果，全看她心情。那个时候就琢磨着长大了一定自己做出来菠萝咕噜肉。否则……我又可能还会被我妈胖揍……
用料：
半个个菠萝
一只鸡大腿
三四勺干淀粉
一个鸡蛋清
两勺蕃茄酱
一勺白糖
一小勺白胡椒粉
适量盐
适量水淀粉
一个青椒
适量生抽
适量水
四勺啤酒
适量葱姜末
一小勺白醋
做法：
鸡大腿去骨后，切规格2～3cm左右的丁。菠萝切规格3cm的扇形丁。青椒切差不多大小的片。
大碗内倒入四勺啤酒，放入鸡丁，食盐，白胡椒，鸡蛋清，腌制15分钟。再放入三四勺干淀粉。抓均。静置，备用。
锅内倒入食用油。炸制腌制好的鸡腿肉。炸到表面金黄，外焦里嫩。出锅备用。
取一只大碗，倒入三大勺番茄沙司，白糖一勺，食盐适量，生抽两小勺，蚝油一大勺，水适量，淀粉适量，白醋一小勺。调制成芡汁备用。
锅内留底油。葱姜爆香，倒入芡汁。片刻倒入炸好的鸡丁及菠萝丁和青椒丁。淋上少许香油，翻勺片刻，断生出锅装盘。完成。
羊蝎子
冬天很适合吃的一道菜，可以单吃羊蝎子，也可以小火煮着涮火锅。
用料：
2斤羊蝎子
2-3片香叶
20粒花椒
3-4片姜
半个洋葱
2勺料酒
2勺老抽
4勺生抽
2个八角
2勺盐
3-4颗冰糖
1根香菜
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
2个干辣椒
1个彩椒
1棵葱
5-6瓣蒜
一块桂皮
做法：
羊蝎子切块，加料酒焯水。
起锅烧油（羊油味道更佳），葱姜蒜干辣椒炒香加入桂皮八角香叶，香味炒出来加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入羊蝎子，慢慢翻炒均匀上色，加入老抽生抽蚝油料酒，翻炒后加入热水，没过羊蝎子，加入花椒，黄豆酱，盐，冰糖（少放一点，提鲜，不要吃出甜味）
中小火炖煮一个半小时，加入洋葱，彩椒，炒熟。
大火收汁，加入香菜。（若用来做羊蝎子火锅可忽略这步，肉软烂就可以加入喜欢的菜涮火锅了）
印度酥饼 （Ghee饼）
印度酥饼，也叫Ghee饼，是我小时候的最爱。最初接触到它，是小时候二姐做给我吃的。长大以后，就觉得外面买的印度酥饼口感都比不上姐姐做的。因此,我就再也没吃过它了。最近爱上了烘烤，心血来潮想自己动手做，希望能找回当初的味道 。果然，自己做的的确好吃，很香奶油味，而且很酥，比德式奶酥更上一层（有可能自己比较喜欢奶香味重一点的糕饼吧）。
用料：
200g羊酥油
80g糖粉
1/4小匙盐
1粒蛋黄
1/2小匙香草精
280～300g特幼粉
3/4小匙发粉
40~50g杏仁粉
做法：
将羊酥油，糖粉和盐打发，再加入蛋黄和香草精搅拌均匀。
把全部粉类混合均匀，加入(1)中，揉成软面团。
把面团搓成一小粒，排入已铺上烤纸的烤盘上。
预热烤箱170度，烘烤20分钟直到变成金黄色，待冷收藏。
白灼芦笋
夏天的来临，一道清脆爽口的白灼芦笋，既满足了吃货对口感的需求，又照顾到女生们对体重的困扰。所以，晚餐时，餐前水果配以芦笋，香煎龙利鱼，真是再好不过了呢～
用料：
6根（2人份）芦笋
适量橄榄油
适量芝麻油
适量白糖
盐
葱丝
蒜末
蚝油
做法：
芦笋放置热水中煮熟，再将其置于冰水中快速冷却（以保持爽脆口感），切成长条状，摆盘
同时，准备糖，盐，蚝油熬成汁，淋到已摆好盘的芦笋上
撒蒜末和姜丝于芦笋之上。将芝麻油和油混合，烧至九成熟，淋在芦笋上～耶！大功告成 enjoy
白菜白螺（车螺）煲
用料：
1斤白螺（车螺）
1棵白菜（娃娃菜）
5片姜
3瓣大蒜切片
2根香葱
1克盐
2勺料酒
3勺耗油
1克胡椒粉
做法：
爆香姜葱蒜
放入白菜，加入水，盖盖子焖3分钟。
加入白螺，料酒，盐，胡椒粉。焖5分钟，螺都开了就可以了。
海参小米粥
用料：
100g小米
少许干贝
4支阿根廷红虾
4只野海参
少许黄瓜
适量鸡汤
做法：
小米洗净加入鸡汤熬煮，我用的是陶锅，慢煮了3小时。
小米粥煮至两小时后下干贝
一只已经下锅才想起来拍照😜，待小米粥熬至2.6小时时，放入红虾。
接着放入处理好的海参，继续熬煮。
出锅后撒上黄瓜，因为家里没小葱，主要是改善口感，增加色彩。
装入碗中开动吧。
一锅出
在一家东北餐馆吃到这个菜，超级好吃，所以回来自己烧。这个菜还应配贴饼，做不来面食，就忽略了。
用料：
300-400克排骨
250克芸豆
1大个土豆
1根玉米
约15ml生抽
约10ml老抽
约20ml蚝油
2个八角
2片姜
少许料酒
适量盐
做法：
排骨汆水沥干，土豆切块，芸豆每根一切二，玉米棒切小段
锅里放少许油，放八角，生姜炒香，放排骨煎炒一会儿
把炒好的排骨放入汤锅，加水盖过排骨一点（水不要太多），倒入黄酒，玉米也一起放入，小火炖半小时
（半小时后）锅里煎排骨剩下的油加热，把芸豆，土豆翻炒一会儿，放生抽、老抽、蚝油、盐（根据咸淡口味放，不放也可以）
倒入排骨汤，继续小火炖半小时，最后5分钟大火收汁即可
蒸鸡肉饭
煮鸡汤剩下的鸡皮、鸡骨和少量鸡肉没有人吃，拿来蒸鸡肉饭，很简单。肉香和米香在一起，非常养人。
用料：
香米
煮鸡汤剩的鸡肉、鸡骨、鸡皮
水
葱花
蒸屉
做法：
将鸡汤中的剩鸡肉捞出，将皮、肉、骨分开。皮铺在蒸屉底层，上面放骨头，最上面放肉
洗米，将米和水按普通的蒸饭比例混合，放入电饭锅
将蒸屉放入电饭锅
开始蒸饭
饭蒸好后，闷5分钟。打开锅，取出蒸屉，在饭上撒上葱花，并翻搅锅内米饭，将之拌匀
盛饭，取部分顶层鸡肉码在饭上，即可。
【韩式风情】辣炒年糕——15分钟正宗韩国味
喜欢看韩剧的朋友对辣炒年糕一定不陌生

它是韩国经典街头美食之一

细长的年糕包裹着红彤彤的汤汁

一口咬下Q弹劲道酸中带甜咸香微辣

其实辣炒年糕的做法很简单，

最重要的韩式辣酱必不可少

说它是韩式炒年糕，

其实年糕并不用炒准确的说它是煮出来的

无油少盐的做法，吃起来更低脂更健康哦！
用料：
1袋火锅年糕
2勺韩国辣酱
半个洋葱
半根胡萝卜
2片白菜
2根小葱
2瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺白糖
少许胡椒粉
少许盐
少许白芝麻
做法：
将火锅年糕包装拆掉，将粘在一起的掰开
洋葱，胡萝卜，白菜切丝，小葱切段
蒜瓣压成蒜蓉后放在小碗中，加入韩式辣椒酱，辣椒粉，生抽，白糖，黑胡椒粉和少许盐搅拌均匀成酱料
锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开
放入年糕用中火煮
煮5分钟左右至年糕浮起
加入洋葱、胡萝卜、白菜丝搅拌均匀
加入香葱丝
边煮边搅拌至汤汁粘稠后撒白芝麻翻炒均匀即可出锅
银耳红枣糯米藕
银耳  大枣美容养颜，糯米 藕健脾养胃，喜欢的亲们可以试试，这款美食老少皆宜，分享美食是一种快乐！
用料：
100克糯米
2节藕
20颗红枣
50克红糖
50克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
红枣洗净备用
银耳提前1小时泡发
糯米提前1小时泡开
藕2节，刮皮，切去藕节洗净
把糯米用筷子疏通，灌入藕内，再把准备好的食材依次放入高压锅内（灌好糯米的藕，银耳 红枣 红糖  冰糖 水）加盖大火烧开，20分钟起锅即可
起锅，藕切片装盘，淋蜂蜜，银耳红枣围边，美味开吃吧
三文鱼蔬菜粥
用料：
克三文鱼
根胡萝卜
个包菜
小米
做法：
三文鱼、胡萝卜、包菜切碎至小朋友能吃的大小。
小米熬粥后，依次加入胡萝卜、三文鱼等。难熟的食材先放，鱼肉最后放。
仪式感#什锦寿司🍣（三角饭团玉米鲜虾鱼子酱反转寿司）
重金买来的大平盘终于派上用场哈哈哈
多做几种满足全家口味
用料：
650克米饭
1个鸡蛋
半根黄瓜
小半根胡萝卜
4片海苔
半根玉米
4条寿司萝卜
1块(100克)自制牛排
10只虾
15克鱼子酱
一小包沙拉酱
25毫升寿司醋
适量（蘸着吃）寿司酱油
半勺（1毫升）芥末
1个寿司帘
做法：
🥩🥩🥩把胡椒粉，蚝油，酱油，醋，盐巴，鸡精各少许下去腌制牛肉十分钟左右，腌制过程中可以准备别的材料然后用橄榄油煎至8.9分熟，用厨房剪刀✂️剪成一条一条的，取一半剪成小颗粒
🍣🍣🍣准备工作：1.把胡萝卜和黄瓜切丝，2然后把胡萝卜和玉米焯水，3.胡萝卜和黄瓜切丁
🥚🥚🥚打一个鸡蛋放到平底锅煎成薄片，用厨房剪刀剪成细条
🦐🦐🦐用一根牙签把虾串直焯水，去壳，留尾巴，用刀或者剪刀✂️从虾肚子中间分开，如图
👉👉👉4·把寿司醋加到米饭🍚里面搅拌均匀
🙌🏻🙌🏻🙌🏻1⃣️三角饭团🍙。     取250克左右的米饭，现在把胡萝卜碎，黄瓜🥒碎，牛肉粒，取两条寿司萝卜剪成颗粒，加入米饭中拌匀
🍙🍙🍙没有模具也可以搞定，拿家里方形或者长方形的盘子，把拌好的米饭分成4⃣️份，分别堆到四个角大概作出一个三角形，再拿起来用手休整一下，👉👉👉取一片寿司海苔，剪1.5公分宽的长条，一条分成两条，从底部贴上去，太长了的话可以✂️掉，三角饭团就搞定啦
💋💋💋接下来是2⃣️🦐寿司，。         先取90克米饭，分成3份，包两条鸡蛋条，捏成圆柱体，再修成扁扁的长方体
✋✋✋把🦐放在表面，剪1.5cm宽的海苔片，圈上去，底部可以加几颗米饭上去就粘住了，如果太长了就剪掉一些
3⃣️3⃣️3⃣️玉米🌽寿司和鱼子酱寿司，          做法雷同，分别取180克米饭，分成6份，每份要包两条🥚鸡蛋条，捏成较扁的长方体，把剩下海苔片剪成宽2公分的长条 ，从旁边围一圈，接口处可以粘两颗米饭，其中三个加🌽粒，然后挤沙拉酱，另外三个分别倒5克鱼子酱
🍣🍣🍣4⃣️反转寿司。           如图，铺上一片新的海苔把牛肉条，鸡蛋条，剥壳的🦐，萝卜条两条，黄瓜条，最边缘涂上一圈米饭，然后挤上沙拉酱，包紧一点
👀👀👀再取一片海苔，将米饭铺满，大概100克左右，四周留一点空隙，因为是反转，所以尽量铺好看，再铺上一层保鲜膜
🕵️‍♀️🕵️‍♀️🕵️‍♀️包的时候要小心，把有米饭那一面连同保鲜膜翻过来，海苔面朝上，把之前包好的馅料放上去，🤓一边卷寿司帘的同时要拉好保鲜膜，保鲜膜不要包进去，但是最后外面那一圈可以包好保鲜膜，包完切成大约1.5公分的厚度
🤩🤩最后是摆盘啦，仪式感满满🤩🤩
「黑咖豆乳冰面包」夏日早餐
超香的黑咖啡面包融合豆乳奶油，冷冻回温品尝，奶油就跟冰淇淋一样～浓郁好吃。
用料：
8份量黑咖啡面包
200克高筋面粉
70克牛奶
1个鸡蛋
3克干酵母
40克白砂糖
3克盐
5克黑咖啡粉
20克黄油
～～～
15份量豆乳冰奶油
1包速溶豆浆粉
50克奶油奶酪
150克淡奶油
5克白砂糖
做法：
黑咖啡面包
①除黄油外所有材料放厨师机3-4档搅拌，约10min，揉至拓展阶段。（注意牛奶可以先少加10ml，干了再加）
②黄油微波20s融化，放凉加入面团，打成手套膜，保鲜膜盖上发酵40min
④取出分成八分，滚圆，再放入垫烤纸的烤盘，二次发酵30min
⑤烤箱160℃/15min，取出放凉
豆乳冰奶油
①奶油奶酪软化，豆浆粉用淡奶油化开，多搅拌搅拌就行了，有小结块不影响。
②白砂糖自己看着加，可以尝尝味道的～
③打蛋器打发一下，不会像水一样。
面包奶油组装
①取裱花袋放小花嘴，前端用夹子夹好，倒入豆乳冰奶油放冷冻5-10min（为了后面好挤）
②用筷子从侧面戳进面包搅一搅
③挤入奶油，自己慢慢调整手感就不会满出来了。
④放入！！冷冻！！！要吃的时候拿出来自然回温就可以吃啦。
香肠炒饭
用料：
3根香肠
3碗米饭
3个鸡蛋
0.5克盐
3勺生抽
做法：
把所以的材料准备好
先炒好鸡蛋
再炒香肠
然后把所有材料放在一起炒和调味料，出锅
谢熊猫｜烤鸡腿
菜谱方子来自知乎@谢熊猫君>>>http://zhuanlan.zhihu.com/xiepanda/19576092

其实烤鸡腿根本不用三个小时，高温烤的话半个小时绰绰有余，但是烤三个小时，要的就是那份耐心和等待。
用料：
3只鸡腿
食用油
新鲜迷迭香
盐
做法：
鸡腿洗净，用厨房纸擦干。烤盘底抹点油，鸡腿抹一层盐，放到烤盘上，剪一株新鲜的迷迭香，把叶子洒在鸡腿上，然后鸡腿上撒点油。
用铝纸在烤盘上面搭这么一个帐篷，这是为了防止烤焦
烤箱设到150度，然后定时三小时，让鸡腿慢慢的烤。
烤完之后整个屋子都是浓浓的鸡腿香，鸡腿从外到内都熟透了，虽然烤了很久，但是汁液还是会很充足，撒在上面的迷迭香叶子也烤的脆脆的。
蟹黄饭
这道蟹黄饭没有用到一点蟹黄，但是味道却胜似蟹黄，而且步骤简单到难以置信！ 做法非常的简单易学，而且所有食材的成本也很低，只需十几元就可以在家做出非常高级的料理，比肉还好吃！
用料：
300克蟹棒
4个咸蛋黄
10克料酒
3克牛肉粉
10克小葱
30克水
做法：
准备好4颗咸蛋黄备用
准备好蟹棒，并逐一将蟹棒撕成蟹肉丝
将咸蛋黄捣碎呈泥状，放入料酒、水和牛肉粉，搅拌均匀制成酱汁
锅内小火热油，放入小葱爆香。将准备好的蟹棒丝放入锅内，快速翻炒1分钟左右
倒入调制好的咸蛋黄酱汁
快速翻炒均匀后，即可出锅
将炒好的蟹黄酱料放在米饭上，撒上一些小葱末即可食用
一道非常诱人又美味的蟹黄饭就做好啦！