xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食之猪肝粉
用料：
500克猪肝
适量姜
半个柠檬
做法：
猪肝洗净切薄片，切片后放滤网里直接用流水多冲几遍去掉血水。放碗里加水，柠檬，姜片浸泡6个小时以上，中途多换几次水。
捞起浸泡好的猪肝，放不粘锅内炒干大部分水分。中小火慢慢炒。
将炒好的猪肝放入料理机内研磨。我用的是博朗的5025。不用磨太碎。
将研磨好的猪肝放入锅内继续炒干水分，再放入料理机中打成细粉，不够干的话可再炒一炒。
筛一下炒好的猪肝粉，放凉后装瓶。
一斤的猪肝变成粉后就这一点点了～吃的时候加一点在宝宝的米粉上就好。一周吃两三次即可。
简单香浓  皮蛋瘦肉粥
喜欢喝皮蛋瘦肉粥，喜欢皮蛋独特的香味。
用料：
150克大米
4个皮蛋
9根小葱
4片姜
150克瘦肉馅
1勺白胡椒粉
3000ml水
2勺盐
1勺鸡精
做法：
第一步非常重要，让皮蛋的味道完全融入到汤汁里就靠这一步，把米洗净控水，把皮蛋捏碎和米一起揉啊揉，静置一会。
准备姜切末，小香葱切碎，剩下皮蛋切小块。
起锅烧油，把姜末抄熟。
然后放瘦肉馅煸炒一下，撒上白胡椒粉，肉炒熟关火备用。
烧水，水开之后，把拌过皮蛋的米下锅煮沸，转中火开盖煮20分钟，注意不要溢锅。
20分钟后，把炒熟的瘦肉末，和切块的皮蛋一同入锅继续开盖中小火煮20分钟，注意这时候火稍微小一点要不然会溢锅。
20分钟后，汤已经很浓稠，开始调味，2勺盐，一勺鸡精，香葱下锅煮3分钟。
出锅，为了好看撒香葱碎就可以吃了。
紫薯香蕉卷
用料：
1张海苔
4个紫薯
1根香蕉
1个寿司帘
做法：
紫薯蒸熟，去皮后做成泥状。
在寿司帘上放一张海苔、均匀铺满紫薯泥。
在中间放一根香蕉。
按寿司做法卷好、切段装盘即可。
紫薯红薯手工芋圆
用料：
个紫薯
个红薯
克木薯粉
克牛奶
克细砂糖
克水
克葡萄干
克炼乳
做法：
紫薯、红薯去皮切小块
上火蒸熟
加白砂糖压成薯泥
加木薯粉，木薯粉和薯泥比例1:1.5-1.8
同红薯泥一样
搓成小圆剂，做成自己喜欢的形状，我这个木薯粉加少了一丢丢
刚做好煮试试，煮好用凉白开泡一下，再捞起来
加牛奶、葡萄干，炼乳
加入洗干净的葡萄干，喜欢可以多加一点
加炼乳，搅拌均匀即可
老式桃酥月饼
用料：
1个鸡蛋
60克细砂糖
300克中筋面粉
120克花生油
30克水
做法：
将油、糖、水混合，搅拌成糖浆状。
将面粉倒入揉成团，醒一会儿(大概半个小时就可以了)，面会出油，变硬一些。
包馅好馅，放入模具就好啦。


烤箱210°预热，放入后调整到200°过5分钟后刷蛋液，然后一直烤15~30分钟，自己观察上色即可停火。
苏梅酱蒸排骨
用料：
500克排骨
适量玉米淀粉
半个大蒜
适量生抽
适量冰糖
适量料酒
3片姜
适量耗油
适量老抽
适量苏梅酱
适量炒香熟芝麻
适量香菜
适量盐
做法：
排骨放葱姜过水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，备用
将排骨放入大碗，加入姜末、蒜末、葱末等调味料，抓腌，用筷子沾下试味。然后盖上保鲜膜放冷藏30分钟。
取出腌制好的排骨（吃多少拿出多少），平放在盘子里，上蒸锅蒸25-40分钟，出锅撒上白芝麻和香菜即可。放芝麻会更香哦！
完美的蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
80克牛奶
100克普通面粉
数滴(没有可以不放)柠檬汁
20克植物油
1张(没有可以替换成保鲜膜)锡箔纸
做法：
准备好所有材料
蛋黄蛋清分开在两个碗里，(忘了拍图)
除了蛋清，面粉，其他材料混合搅匀
面粉筛入蛋黄糊中
蛋清打成这个状态。这是手动打了快半小时的
舀几勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法和匀。再把这个蛋黄糊放到蛋白盆里继续翻拌混合。不能打圈圈搅，会消泡。
事先烧一锅水，要烧开后放入包了保鲜膜或者锡箔纸的蛋糊盆。蒸60分钟，水要是怕烧干了，中途可以加开水
关火两分钟后打开锡箔纸，然后倒扣蛋糕盆一会儿，几分钟就可以了
满满一盆蛋糕，完全没有塌陷，用水果刀脱模。
十分松软。
紫菜豆腐丸子
带去单位广受好评，自己一吃就完全停不下筷子的鲜美丸子
用料：
适量紫菜
一块豆腐
1/4根胡萝卜
1小块五花肉或瘦肉
1/2个洋葱
2根葱
少许味精丶盐丶鸡精
适量淀粉
做法：
豆腐掰成小块，沥干水；切肉末；紫菜撕碎；胡萝卜擦丝；洋葱与葱切碎
将所有材料与调味料捏匀
揉圆成直径约4cm的圆子，轻轻按扁一点，这些材料我大约可捏12个丸子
下油锅以小火炸，量少可直接用平底锅，也可以小火慢煎
丸子较小，容易熟，炸至外表变成金黄色即可
捞起控油
比起煎的，个人更喜欢用炸的。一是省时好控制，二是出品更干身，不会看起来油汪汪的
玉米海带黄豆排骨汤
用料：
1根玉米
300克排骨
5-8个海带结
20g黄豆
2片姜
适量盐
做法：
把排骨用冷水洗干净后，放到煮开的水里焯一下，然后捞起来用冷水过一遍。（这样是避免煲的时候汤上面很多漂浮的渣，同时骨头也更干净）
把排骨、黄豆、玉米和姜片放到锅里，加适量的水（看家里就餐人数）
开大火煲，等沸腾后再小火慢炖，大约40分钟时候再把海带结放下去（不在开始和玉米等食材一起放下去是避免海带结到时候太软，看个人口味，如喜欢吃软的，也可以一开始就一起放下去），再过20分钟左右即可加适量的盐，关火。
东北烀豇豆咸菜
用料：
酱油
豇豆
生抽
猪皮
大料
八角
生姜
大蒜
做法：
如图
如图  
油多一点
煸炒久一点
倒酱油，酱油是菜的一半
大火开了小火炖，炖到最后没多少汁了大火收汁出锅
我老抽放多了，可以不放老抽
黄芪当归红枣炖鸡汤^^元气鸡汤！
黄芪当归红枣，听着就元气满满！

黄芪长于补气健脾、益卫固表，被誉为“补气第一要药”
当归是”补血圣药“
大枣补中益气、养血安神
再说说葱和姜
二者除了可以去除腥气，添加风味
葱白通阳
生姜温中
再加上鸡肉本身性微温
这道菜真真是气血双补！

要是觉得容易疲乏、时常怕冷，
或者想预防感冒、增强体质，
不妨试试这道炖鸡汤吧
用料：
鸡肉
适量当归
适量黄芪
数枚红枣
几个干香菇
3片生姜
2段葱白
适量料酒
适量盐
做法：
准备好食材如图
鸡肉洗净
香菇不用泡发，拭去表面灰垢
鸡肉冷水下锅
放入葱白、姜，倒入适量料酒
大火烧开
烧开后撇去表面浮沫
加入当归、黄芪、红枣、香菇（即除盐以外所有食材),再次烧开，转小火慢炖40分钟以上
加盐调味，关火，盖上锅盖焖15分钟左右
品尝
四喜烤麸
四喜指的其实是金针菜、香菇、木耳和鲜笋。我这里退而求其次，罐头笋片的鲜味损失很多，不如不用。于是加了点花生米进去一起烧。
以前一直以为烤麸是豆腐皮一类的东西，口感与腐竹十分的相似。不过因为本身疏松多孔的特质，吸附味道的能力很强，烧好了是一道很好的下饭菜。姐夫以前人懒，喜欢买梅林出的罐头烤麸，晚上宵夜随便开一罐就可以下着热腾腾的白饭吃下去，自我安慰纯素不会太罪恶。
真正自己做了才知道，虽然是一点肉星子都不沾的东西，油不是狠狠放下去是不会好吃的。
这道菜几乎都是干货，一年四季都可以做，凉吃最佳。我做了一大罐，每次吃饭的时候挖上一小碗，白饭稀粥配起来都很相宜。
用料：
中筋面粉
约400g高筋面粉
一小撮盐
清水
酵母粉
泡打粉
老抽
(与老抽的比例为1:1)生抽
辅料
花生米
黄花菜
木耳
香菇
姜片
做法：
面粉加入一撮盐，缓缓入冷水搅至絮状，揉成团，加盖饧上20分钟。取出揉到光滑状
面团入清水中边揉边洗，倒掉多余的淀粉水，直到只剩下成团的面筋。面筋放进清水里养半个小时
取出面筋，加入适当的水（未淹没过面筋为度）。揉入泡打粉和酵母粉适量，温暖处放置2－3个小时，蒸锅蒸30分钟至熟
取出蒸好的烤麸，入清水漂洗几次，轻轻揉搓掉内部的泡打粉残留。挤干水分备用
提前半天泡好花生米，黄花菜和香菇。烤麸撕成一口大小的块儿
先炒烤麸：锅里下足量的油（不能手软，烤麸会很容易沾锅的），下烤麸块炒到各面金黄色，盛起备用
锅内留底油，下白砂糖炒到起大泡，冲入开水(应该冲开水防爆沸的)
锅内糖熬化的过程里，下生抽，老抽，白胡椒粉，少量盐，糖。尝味觉得合适后盛起
另起一锅，爆香姜片，下各种水发干货和烤麸略炒。逐次冲入调味汁，烧到略干后再舀入下一批。调味汁完全收干后点入麻油，起锅待凉食用
#漫长的白日梦#
自己的外食聚集地  预见到图片会少少少少少
用料：
杂食动物
啥都有
做法：
首先( •ิ_• ิ)
然后(ﾉ"◑ڡ◑)ﾉ"
然后(๑•̀ㅂ•́)و✧
木瓜炖牛奶（微波炉版）
在办公室想吃木瓜炖牛奶了，怎么办？往下看，简单粗暴
用料：
个木瓜0.5
克牛奶250
做法：
木瓜半个，切块备用。
纯牛奶🥛一罐，这个有点少，我又另外加了点
牛奶倒进木瓜里，木瓜大部分要被牛奶浸泡。放进微波炉加热5分钟即可。
可以享用了。在办公室里都可以简易操作的木瓜炖牛奶。
梅干菜扣肉
入口即化的五花肉➕绍兴梅干菜，香到流口水
用料：
一大把梅干菜
1块五花肉
勺料酒
勺老抽
克白糖
勺生抽
做法：
锅里烧水➕生姜料酒煮五花肉，水烧开多煮一会，倒掉用冷水清洗，切块，大块更香，锅里倒入烧肉，下五花肉翻炒，停一会再翻，多炒一会
梅干菜用清水洗一下挤干，倒入锅里，与肉一起炒，炒到水分炒不多干了，倒入一勺料酒，2勺老抽，3勺生抽（如果干菜很咸可以少放，我用的是笋干自家做的，淡淡的）1勺白糖，继续翻炒，每块肉都均匀裹上料。没有水水的，起锅。
倒入要蒸的容器，（我用炖盅）可以是放碗里，上面盖个碗，上锅蒸
炖盅是小火慢蒸2小时，锅半小时，用筷子试吃，满意的软度就可以。
大丰收
大丰收是东北很常见的一道菜
秋天是秋收的季节
每家在这个时候都会囤一些菜准备度过冬天
在此时家家都会做
这道菜中食材种类丰富
象征着年年庄稼丰收
故名大丰收
用料：
1根玉米
1个土豆
1个红薯
300克豆角
100克五花肉
1个青椒
适量葱 姜 蒜
步骤中详细注明调料
做法：
将食材清洗干净
土豆、红薯切成滚刀块，玉米切成大段
五花肉切片、青椒切小块、葱姜蒜切碎备用
锅中倒入适量油，冷油下五花肉煸炒（也可以先用肋排）
煸炒肉微微发黄
下入豆角
煸炒豆角微微发绿、表面都裹上油此时加入2勺料酒
加入土豆、红薯、葱姜蒜翻炒出香味
加入3勺一品鲜酱油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、半勺花椒粉、少量白糖
加入末过食材的清水盖上盖子炖煮
开锅后加入玉米
开锅后炖煮20分钟的时候加入青椒，大火收汁出锅前加入一点味精或鸡精
撒上葱花
色香味俱全的大丰收就做好了（视频建议点开观看）
椒盐芋头
用料：
适量椒盐
一斤芋头
适量淀粉
少量克盐
做法：
芋头煮熟
去皮，放盐，五香粉，淀粉
下油锅，煎炸，至焦黄
用漏勺盛出，撒上椒盐
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
3个干辣椒
2瓣蒜
适量油
适量酱油
适量醋
适量盐
适量糖
做法：
干辣椒切小段放碗里，浇一勺热油，加入蒜末，再浇适量热油，加入适量酱油，少量醋，适量盐和糖，搅拌均匀

锅里放水，加少量油和盐，切好的菠菜烫熟，捞出，过凉水，攥干
把调好的料汁倒在菠菜上，拌匀即可😇
爆炒花蛤
以前家里楼下有一个做花蛤特别好吃的小摊，后来搬走了，自己又特别喜欢吃炒花蛤，于是自己根据回忆，制作出来了
用料：
斤花蛤1-2
片姜3-4
克葱花半根
瓣蒜4
勺蚝油半碗
个干辣椒1-2
勺料酒适量
克糖根据口味适量
勺生抽适量
郫县豆瓣酱根据口味适量
紫葱头一个
做法：
买回花蛤，放在净水中吐沙子
我做的时候葱切了大半根切段，蒜五瓣切片，姜切了三大片然后切丝，干辣椒一个，紫葱头切成小片。
拿出一个中号碗，放入半碗耗油，适量酱油和料酒，不用放太多，放入白糖，可根据个人口味添加，多放点糖可以增加鲜味。
用火烧开水后，将吐好沙子洗干净的花蛤放进去，煮熟，捞出，沥水待用。
将炒锅中倒油，不用等油烧热，放入之前切好的葱姜蒜干辣椒放入锅内煸炒，炒一会儿后放入郫县豆瓣酱，有家人吃不了辣的，所以我放了三勺，又炒了一会儿，放入调好的调料，再炒一会儿，将切好的紫洋葱放入翻炒，炒的基本熟了时，放入一旁待用的花蛤，再翻炒挂汁后，即可出锅。
宝宝辅食南瓜布丁
建了一个宝宝辅食分享群，群里妈妈分享了这个，感觉不错。今天我也给宝宝做了，真的好好吃。做的多我也吃了一些，我做的是三人份。健康营养美味，大人小孩都适合吃。
适合年龄10个月➕
用料：
个蛋黄3
少量糖
150毫升奶粉
150克南瓜
做法：
我做的是三人份用了150克南瓜，做一人份可以用50克。南瓜蒸熟，去皮。弄成南瓜泥，过筛。（也可以不过筛）
配方奶，40℃温水充150毫升
蛋黄三个打散过筛
蛋黄和配方奶混合。可以加少量糖，可以不加。
南瓜泥和蛋奶混合装碗。蒙上保鲜膜，用牙签戳小洞。
我用的是隔水炖锅做的隔水炖20到30分钟。蒸锅也一样20多分钟就好了。
胡萝卜片装饰超级好吃。
宝宝爱吃
零失败的云朵蛋糕
用料：
15克细砂糖
3个鸡蛋清
10克玉米淀粉
做法：
将三个蛋清用打蛋器打发至发白然后加入细砂糖继续打发细腻
再加入玉米淀粉打发至不会流动，结块状，在烤盘上做个自己喜欢的造型和装饰。
烤箱150°C上下火放中层20分钟。一次成功！
完成✅
homemade芋圆地瓜丸子紫薯丸子
夏天女生最喜欢到冰店去吃各种冰品甜品～好吃的芋圆什么的让人爱不释口～ 在家也可以自己做哟～用料简单～绿色健康无添加剂无防腐剂无色素香精哟～
用料：
木薯粉
地瓜
紫薯
芋头
白砂糖
牛奶 或 水
做法：
把地瓜去皮，洗净，切小块（易熟） 可以放入锅里蒸熟，不过这样速度比较慢。我的方法是将地瓜放在盆子里，放入高压锅中，放一点水在高压锅里～用电高压锅闷熟，大概需要15分钟。
地瓜蒸熟之后，放入大一点的盆子中，捣烂。
如图。过程中根据自己的口味加入白砂糖～
之后分多次加入木薯粉，不要一次下太多，不容易均匀，也容易太多。 用手不断揉，揉到所有的材料能变成一团。
之后捏一下块，搓成长条之后切成小馒头块。 至于甜度和Q度的把握，我的方法是先下几个煮熟尝一下～ 
芋头效果。芋头比较容易成团，所以很容易粉下少，不够Q
紫薯效果，紫薯相对比较干，过程中需要加一点水。我的方法是加入牛奶。
这是我的效果图～做完之后，放入冷藏。（放进去之后约20分钟最好拿出来翻一下，以免丸子都冻陈成一整团） 要吃的时候，拿出来放在热水煮熟（浮起来） 之后要过一下凉水，凉了之后更Q弹好吃
homemade夏日甜品～ 将炖好的银耳羹晾凉之后放入丸子～
或是homemade绿豆沙中～
放入酸奶或是牛奶中也很棒
同学把它煮好之后，直接当小零食吃也很棒～ 老少皆宜，尤其小朋友好喜欢～夏日在家自制甜品～
木薯粉我是在某宝购买的～
清热祛湿四味汤
我不知道这个汤到底叫四味汤呢？还是廿四味汤？我老家直接叫做四味汤。功效：清热去湿。不过怎么煲出来的味道总是跟妈妈煲的味道都不同。😅我问了一下我妈妈，我妈妈说肯定要材料多，猪骨也要多，水就把材料淹满就可以，煲出来的汤刚好有6碗就行。果然，我煲得太多水了。

【方法：1.将所有食材放在一齐洗净，肉竹除外，肉竹要用热水浸泡0.5-1小时，备用。2.猪骨要焯水。3.将已洗净的食材一齐放置于锅内。4.时间1.5-2小时。盐适量。】

分量其实可以用一小扎一小扎来算。手拿一小扎就可以。
用料：
10克玉竹
10克芡实
10克薏米
5克红莲子
5克干百合
5克沙参
8克干淮山
1斤猪骨
1根红萝卜
做法：
今天早起，煲个汤，中午下班就可以回来喝了。首先肯定要准备好材料。
清洗材料。
记得玉竹要分开洗哦。因为玉竹会用硫磺在外面。所以要用烫水泡个半小时~一小时。然后再清洗一下就可以。
猪骨头肯定要飞水。怕有异味，可以加一点姜。所有材料都弄好，就直接放在锅里，水分自己看着办吧，因为每个人家里的汤锅都不一样，不过肯定要淹过材料哟，煲个1.5-2小时就可以了。
水就要看自己需要多少喽。完美出锅了。出锅前肯定是下点盐🧂哦。我还会加一点点食用油。
百香果奶酪冻
去超市的时候小朋友想吃果冻，我没给他买，正好家里有百香果和奶酪，就给他做了百香果奶酪冻，得到了小朋友的好评～
用料：
奶酪冻用料：
200克纯牛奶
20克糖
2片奶酪片
2片(10克)吉利丁片
百香果冻用料：
200克纯净水
50克百香果（带籽）
20克糖
2片(10克)吉利丁片
做法：
两吉利丁片放碗里泡软
牛奶➕糖小火加热至糖融化
加入奶酪片搅拌至融化，降温至50～60度之间
吉利丁片挤干水份，放入牛奶糊中搅拌至融化
我用的做自制酸奶的瓶子，底下放了一个做曲奇饼干的模具，这样可以倾斜固定就可以
倒入奶酪牛奶，如图倒一半，倾斜放冰箱冷藏至凝固（是保鲜那层）
奶酪牛奶差不多凝固了再做百香果冻
2片吉利丁片放凉水中泡软
百香果汁➕水➕糖放锅里至糖融化
温度降至50～60之间
泡软吉利丁片挤干水分
加入百香果汁中搅拌至融化放凉
倒入凝固的奶酪牛奶中，放冰箱冷藏1小时以上
凝固了就可以吃了
双重味道超级赞👍我家小朋友特别喜欢
蓝莓马芬
凉爽的夜晚和男朋友吹轰恋爱，带了两盒蓝莓回家，终于拔草蓝莓马芬
用料：
50克黄油
4克泡打粉
48克牛奶
38克白砂糖
1个鸡蛋
80g低粉
2克盐
做法：
没耐心的我直接微波炉融了黄油。然后加入糖，加盐。打蛋器疯狂搅拌
泡打粉和低粉混合过筛，往步骤1加1/3过筛后的面粉，用刮刀贴底，从下往上搅拌。再加入1/2牛奶，搅拌，加1/3的粉，搅拌，加剩余牛奶，面粉，搅拌。搅拌面糊糊里没有粉粉。加入蓝莓(盐水洗干净的)，稍微搅拌一下。
到进模具，再在顶上放几颗，烤箱200°C预热5分钟。 然后170°C 烤半小时(根据烤箱来，后几分钟要看着，到底上色没？顶裂没？)。
温度不能超过180吧。。我看有160°烤的，但是我的烤箱可能不太好，160°烤了前25分钟还没上色，然后我调到175°左右又烤了15分钟。
反正要烤到顶裂开，而且有一点黄黄的，才算可以。
雪花（珍珠）丸子
雪花丸子这道菜，真的是吃了有小几十年了😋😋百吃不厌！在湖南新化，这道菜是每家每户春节必备的一道菜，不仅寓意团团圆圆，而且很营养美味。。。平时也可以做来吃哦
用料：
糯米
所有食材适量，平时做的多，所以也没有具体的称食材多少克
五花肉
做法：
五花肉，买的时候就让老板帮忙绞好肉
懒，太难剁[辣辣调皮][辣辣调皮][辣辣调皮]
可省一大半工程。。。
糯米用清水洗两遍。。。。
然后倒入开水。。。。
每隔几分钟用勺子搅一搅，大概15分钟左右，用勺子舀点米出来看看，感觉开水烫到2--3分熟，就可以沥干水备用了。。。
胡萝卜切碎丁。。。备好
香菇要提前发好切碎丁。。。（也可用鲜香菇），个人感觉干香菇更香一些，也还可以加马蹄，花生碎
肉，盐，胡萝卜，生抽。。。
五香粉
鸡蛋。。。
红薯粉，姜末，蒜末。。。。
差点忘记香菇。。。（不喜欢可不加，胡萝卜也不加，直接做纯肉的，）
所有加进去的材料一起抓匀。。。
沥干水的糯米
把肉馅压紧，捏成一个一个的小圆球，（乒乓球左右大小），把肉馅摆好在糯米上，用手滚紧滚圆
把做好的丸子一粒一粒的在蒸笼里摆好，不重叠挤压，每粒丸子间留点间隙。。。
摆满后，开火蒸25分钟左右。。。觉得差不多蒸好可打开盖尝一粒，熟了关火闷3--5分钟
出锅装盘。。。香气扑鼻
软糯鲜香，百吃不厌。。。
蜜汁芥末鸡
B&E夏日推荐菜—蜜汁芥末鸡。蜂蜜和芥末完美融合，加上鸡肉的鲜嫩，成就了一道神奇的美味。
用料：
500g去骨鸡腿肉
10g蜂蜜
5g芥末
4颗蒜瓣
若干胡椒粉
少许芝麻
若干盐
适量橄榄油
适量料酒
做法：
鸡腿肉洗净切块，去水加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制十分钟。
起油锅，烧热后放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄后取出待用。
用锅内剩余热油煸炒蒜末，闻到蒜香后倒入蜂蜜芥末调的汁，加热至产生泡沫，倒入之前煎好的鸡腿肉。
轻轻翻身，让汤汁充分融进鸡肉里。
可按口味加入适量酱油调味。
收汁后就可以出锅啦，想不到蜂蜜和芥末搭配会有这样的神奇效果吧。
专治火气大，绿豆米仁百合粥
用料：
100克绿豆
20克百合
100克薏米
20克冰糖
10粒枸杞
做法：
绿豆，米仁，分别浸泡软
新鲜百合洗干净，清水浸泡着。
先把绿豆和米仁放入电饭煲，煮粥功能，1.5小时。
跳掉后，加百合，再1小时（55分钟时，加入冰糖，枸杞）。
跳掉后，开盖搅拌一下（以防冰糖结住锅底），稍凉就可以盛出来喝啦！
冰镇过也好喝，趁热喝也不错！

清热解毒，祛暑降火，夏日必备，专治火气大！
煎口蘑
用料：
若干蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
去掉蘑菇腿
热油
将蘑菇伞底部煎一两分钟
翻过来煎
放上适量的盐，盐不要太多不然会很咸
在蘑菇伞里加上适量的黑胡椒
盖上盖子焖上一分钟
等到蘑菇朵里积满了汤汁也就差不多熟了！
白菜炖粉条
这只是个人笔记，不是菜谱，没有拍照，唯一照片是快吃完了想起来拍的。刚做了一次炖粉条感觉好吃，怕下次不会做了，所以记下来，所有材料都是自己拿捏
用料：
适量五花肉
12片白菜
1把粉条
1个八角
1勺蚝油
适量盐
2勺酱油
适量葱姜蒜
适量五香粉
做法：
材料备好（白菜撕小块，粉丝泡软）。
下油炒香五花肉（加点腊肉更香），加姜蒜八角继续炒香，放入生抽、蚝油、五香粉，再炒一分钟
加入撕好的白菜，继续翻炒几分钟
待白菜稍蔫，加入粉条，加开水没过白菜，盖煮六七分钟
加盐调味，盖盖子小火再焖两分钟
加入葱花，出锅
红烧翅根配卤汁油豆腐
用料：
350g鸡翅根
100g油豆腐
三片姜
一段葱
两勺料酒
两勺酱油
一大勺耗油
一个八角
3片香叶
一片桂皮
10粒冰糖
三g盐
适量辣椒
做法：
冰鲜鸡翅根洗干净
焯水，这步可以加一点姜片和料酒，不加也可以
白胖白胖的鸡翅根晾干一下表面的水分，防止一会溅油。
锅中放油，油不要太热，加入冰糖，用敲打的方式炒制冰糖，先把冰糖敲碎，然后炒化
炒化之后加入鸡腿翻炒，均匀裹上糖后，加入所有的调料。辣椒因人而异，放不放其实都可以。香料炒出香味。
翻炒均匀后加水炖煮，没过鸡腿就可以（如果想要煮豆泡，就再多加一点水
豆泡加入锅中，大火烧开，小火焖煮
大约二十五分钟
汁水收的差不多之后，豆泡先拣出来，可以保证汁水的充足。剩下的鸡腿，收汁装盘，觉得不咸的可以再最后加一点盐。
红烧翅根配卤汁油豆腐成品图
红烧翅根配卤汁油豆腐成品图
红烧翅根配卤汁油豆腐成品图
红烧翅根配卤汁油豆腐成品图
简单快手，无奶油减脂版的法式芦笋浓汤
家里还有一小把芦笋眼看着就要坏了，赶紧想个办法把它们盘掉，依然是适合减脂党的集美们，无奶油无黄油一样好吃
用料：
10根左右芦笋
90克土豆
10克洋葱粉
1克海盐
适量黑胡椒碎
30克脱脂牛奶
1个鸡蛋黄
做法：
芦笋洗干净切小段，土豆去皮切小块都放开水锅里煮15分钟，锅里可以放一点盐和几滴橄榄油保持芦笋不变色
捞出芦笋尖快速放入到冰水里备用，锅里的芦笋和土豆继续煮5分钟左右
捞出芦笋，放入榨汁杯，加入牛奶和鸡蛋黄，打成细腻的糊糊
把糊糊继续倒入煮锅中用中小火加热，加入盐，黑胡椒，洋葱粉，到开始冒泡离火
如果觉得太稠了可以继续加入10毫升左右的牛奶，搅拌均匀
装碗，可以浇上点无糖脱脂酸奶装饰，把冰水里的芦笋尖摆上，加入一颗迷迭香点缀（没有可不加）
美美哒摆个pose
玉米粒粥
是玉米让我度过了难熬的减肥时光，玉米真的是很好吃的粗粮，啊不对不对，粗粮都很好吃~只不过在学校，买一根煮玉米来的方便啦~（虽然它让我陷入了姨妈出走的窘境，嗯，都是玉米的锅•﹏•）玉米总不能总是干啃呀!偶尔会留一半用来泡燕麦或蒸鸡蛋，这里煮粥也很好喝哈~最重要的是很快手~
用料：
半根（随意啦，爱吃玉米就多放点，只不过粥喝起来会不那么像粥哈哈）玉米粒
满满三勺（也是视个人而定啊）大米
做法：
把玉米粒从玉米上剪下来，和米放一起浸泡半小时（也可不泡，玉米粒本就熟的嘛）
半小时后连同浸泡的水一起入锅，煮至粘稠即可~香甜可口还泛着好看金黄色的玉米粥就出锅啦!
快手酸汤面
最近两天吹空调小感冒了，嘴里没味，特别想吃点酸爽的，于是有了这顿酸汤面，小时候奶奶常做，因为她的胃不好，吃酸的东西会觉得舒服很多，奶奶离开多年，但是味道还留在记忆中，我曾多次让妈妈给我做过，自己也试图还原那种味道，却始终不对，也许，总有些东西是某一个人，某件事情所独有的，只能在记忆里专属于你。
用料：
根据人数决定鸡蛋面（超市里面很常见）
1小撮韭菜
1小把芹菜
1个西红柿
花椒面，盐，醋，姜调味品
做法：
韭菜，芹菜洗干净，横在案板上，韭菜切2cm,芹菜切1cm的小段，切均匀就行，不一定严格按照这个尺寸，姜切末，装容器里备用。
西红柿切小块，也是切均匀即可。
热锅倒油，油要根据上面的菜量来，但不能太多，因为这个面，以清淡为主。
油热后，将韭菜、芹菜和姜末倒进去，翻炒，翻炒的次数稍微多点，否则韭菜会烧焦，翻炒待菜出水后，可加少许清水，然后加花椒面和盐，这个步骤盐可以多加点，菜尝起来咸点也没关系。
等菜炒好后，将菜的3分之2甚至更多舀出来，放在容器里，锅里留一点点菜，如果细心点的话可以不留，继续倒入水，这时候可以将水加到最后所需汤的量。
这个时候可以开始煮面了（一般面条沸腾3次，再闷1分钟即可）
待汤开始起小泡时，将西红柿倒进去，继续煮。待汤沸腾后，可关小火，加一勺醋，根据汤的味道，可继续加醋或其他的调料，一般醋的量是一勺半（喝粥的小勺）。
将面条捞出，上面之前炒好舀出来的芹菜和韭菜，然后将汤浇在面条上。酸爽开吃！
苹果派
家里正好有几个苹果吃不掉，就做成酸酸甜甜的苹果派啦！个人感觉编织那一步还是需要些技巧的，手残的我就编不好，不过没关系，好吃就行！😁适合6—7寸的模具~
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
55克糖
60克黄油
150克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克清水
1克盐
做法：
先做塔皮：150克低筋面粉过筛，加入15g白砂糖
加入50g软化的黄油
用手抓成粉末状
打入一只鸡蛋（可以留一点蛋黄液刷表面）
整理成面团
保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上
来做馅料：准备两个苹果（400g左右），洗净
苹果去核切丁
10g玉米淀粉+20水调匀备用
平底锅开小火，加入10g黄油化开
苹果丁倒入翻炒
加入40g糖和1g盐
不断翻炒，苹果会炒出水份
倒入准备好的玉米淀粉和水
翻炒几下，苹果馅就ok了，放凉备用
取出松弛好的塔皮，取2/3左右的面团擀成比模具大一点的圆形
放入模具，擀去多余的面团，底部戳洞（……手残党）
放入凉好的苹果馅
另一部分面团切成条状
编织（……瞎编的……）
表面刷上蛋黄液，烤箱180℃预热，180℃烤10分钟，后转170℃烤20分钟
完成！
切了块尝尝，味道不错！
广式芋头糕
一盅两件是广东人早茶的标配，而各式煎糕也是茶点里面的候选。咸糕代表是芋头糕，萝卜糕等，而甜糕代表以马蹄糕，黄金糕等。
       此方子是咸糕芋头糕，自己家中制作可以依个人口味增加虾米瑶柱，腊肠，腊肉等。10月以后正是粉香芋头的正市时，芋头品质一般都很好，芋头糕做起😄

方子调整后，在粘米粉中加入了马蹄粉和马铃薯淀粉，妈妈说更加软滑，超好入口。
用料：
主食材:
去皮900克芋头
230克粘米粉
30克马蹄粉
40克马铃薯淀粉
4根，约200克腊肠
70克虾米（小）
20粒瑶柱（中小型）
3瓣，弄成蒜蓉备用，切好后放15分钟。蒜蓉
10ml + 15ml（起锅用）花生油
550克 +适量虾米浸泡水水
佐料:
2.5g五香粉
7克食盐
10克细砂糖
1.5克现磨胡椒粉
2g鸡精
做法：
准备好材料。


虾米和瑶柱加适量水浸泡两小时。
瑶柱撕成丝状
❗浸泡水要保留备用❗
腊肠切成小指甲大小。
所有的配料先混合，之后用作调味用。
❤改方后：粘米粉230克+马铃薯淀粉（玉米淀粉的生粉也可以）40克+马蹄粉30克混合后，加入冷水550克混合搅拌均匀
用前要搅拌，防止沉淀。
香芋切成键盘大小正方体
蒜蓉切开后放15分钟氧化后，产生大蒜素会更加香。
冷锅烧油10ml，加入蒜蓉，全程中火，不断翻炒
蒜末炒至金黄，依次加入腊肠粒，虾米和瑶柱丝继续中火翻炒。
炒2-3分钟后，食材炒的香气四溢，全部捞出备用。
冷锅加入15ml生油，倒入香芋粒，不断翻炒让每粒芋粒沾上油，防沾底。
香芋粒表面有金黄色时，倒入之前过油的虾米腊肠等，混合。
倒入虾米浸泡水，水要过食材面。
开大火，加入之前调好的佐料来调味。

❗注意：佐料的加入是个人口味。
调味时，用筷子沾来试味，可以稍微比自己接受的味咸一点点，因为之后还是要加入粉浆。
调至小火，粉浆加入前再次搅拌。
把粉浆倒入步骤11中，用锅铲不断翻动，锅里会凝结成糊状。
蒸碟刷上一层生油，用硅胶铲转移糊块，压实。
上锅猛火蒸上40分钟，出锅等凉。
凉了的香芋糕，缩了一点。芋头粒的紫色更明显。
切开后发现压实的不错。
切面
稍微煎香，好吃！
培根裹鸡胸
鸡胸一直背着又柴又干的黑锅，其实很多料理方法可以做出又嫩又香的鸡胸，培根裹鸡胸就是其中一种。 

不用铁锤， 不用裹粉，不用油炸， 5分钟可以做完所有准备，玩15分钟手机， 或者顺手炒个青菜，就可以开饭了。

这个是一个人份量的菜谱。 如果不是一个人吃饭，可以把用料酌情加倍哦。

微信公众号：QuickMeals 欢迎关注！
用料：
150克鸡胸
两片培根
一小勺蒜粉或者五香粉
一小勺盐
做法：
材料
鸡胸切成拇指大小，撒上调料拌匀。
长条的培根切成3段，裹住鸡胸块，用牙签定位。 摆到烤盘或者铸铁锅上。因为培根会很多油，所以不用抹油。

200度烤15-17分钟。 中间翻一下，培根的颜色会更加均匀。
咬一口， 真的是嫩出汁哦。
超好吃蛋挞家庭版✌
简单好做
用料：
100克纯牛奶
100克淡奶油
2个鸡蛋
40克糖
12个蛋挞皮
做法：
先打入两个鸡蛋打散（两个鸡蛋是12个蛋挞的量）
之后加入淡奶油和纯牛奶各100克（淡奶油个人推荐用铁塔牌子或者安佳牌子的）
再加入40克糖（糖看个人口味如果想要甜一点的就稍微多放一点，我这个量刚刚好）
混一起搅匀以后用过滤网活塞，这样可以过滤掉没有打散的鸡蛋清，烤的时候会好一些
过滤完的蛋挞液就完成了，然后倒入蛋挞皮里放烤箱里烤就可以了
雪耳莲子绿豆汤
用料：
1朵银耳
适量绿豆
6-8颗红枣
30克莲子
做法：
把所有的材料放入煲内，洗净
把雪耳掰成小朵，加入适当的水
然后放入电饭锅，用煲汤的功能，炖2小时，就煲好啦， 煲出来稠稠的，这个雪耳软糯滑，莲子粉糯，红枣甜润，很不错，这么热的天，煲来下午茶降暑刚刚好🤗
🔥蛋挞皮的神仙吃法：拿破仑
用料：
6个蛋挞皮
100克淡奶油
8克糖
做法：
蛋挞皮冷冻室拿出来，撕掉锡纸，我觉得这个时候很好撕。
室温放几分钟，然后用手轻轻的从中间往边上按压，把蛋挞皮压平。
可以后面再用铺一张油纸一边按压，压平整。
烤箱预热，180度烤15分钟左右，时间温度仅供参考，每个烤箱脾气不一样。
100克奶油加8克糖打发
到奶油坚挺的状态
塔皮烤好一旁冷却
切一点自己喜欢的水果，一片蛋挞皮上挤上奶油
铺上水果，然后再放一层蛋挞皮。
像这样组装起来就可以了。
早上做给小朋友吃的。
简单又好看。
12月龄辅食～山药肉丸子
用料：
25g山药（铁棍）
5g花菜（西兰花比较好）
10g胡萝卜
50g里脊肉
做法：
山药切片蒸熟，大火大概6-7分钟。
蒸山药的时候，准备其他材料，胡萝卜切片。
取两片胡萝卜切碎，肉剁碎，花菜剁碎。
山药蒸好碾碎。
将碎肉，碎胡萝卜，碎花菜加入山药糊中，顺时针一个方向搅拌上劲。
捏成一个小丸子放在胡萝卜片上。开始蒸，烧开后大火10分钟左右。
花菜用西蓝花代替比较好。家里只有花菜就用花菜了，用西蓝花可能更好看。
小厨娘的梅菜扣肉
一直都喜欢梅菜扣肉这道菜，每次在外面吃都感觉好下饭，前两天特意买了梅菜回来，今天就做了一份，哇哦，简直不要太好吃
so，分享一下菜谱，其实，很简单，你也可以
用料：
80克梅干菜
500克（10*10一块）五花肉
3片姜
调汁:
2勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
4-5克盐（1勺）
2克胡椒粉（可忽略）
做法：
梅干菜泡水里两小时，洗3遍，沥干水分备用

1.大概10*10的五花肉，一块，洗干净，必须刮干净猪毛毛
冷水下锅，加入姜片，煮20分钟（定型）
2.煮好的五花肉捞出，冲一下冷水，擦干水分
3.用牙签扎猪皮，四周抹上老抽，上色
4.锅里热油，把五花肉猪皮那面，炸至金黄（建议带上手套并用锅盖挡住脸，如果你不怕被油喷到，可以忽略😂😂😂）捞出
5.用你们家最快的刀，把五花肉切成薄片，如果刀不够锋利，建议磨一下，谢谢
如图
6.把调好的汁（老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，盐）均匀的抹在每一片肉上
7.锅里留点油，把梅干菜炒一下，加一点点盐，因为梅干菜泡了水，基本没盐味了（建议先试试梅干菜咸不咸，再酌情加盐）
8.把五花肉猪皮朝下，放进深碗里，周边及上面，放上梅干菜，把刚才剩余的汁淋上


9.上锅蒸90分钟，蒸完倒扣在盘里
1
开吃
亲亲，这边建议多煮点米饭
因为真的很下饭哦
好了，赶紧试试吧
其实不难哦
加油
在烹饪的路上，一起交流
天然酵种乳清吐司（消耗乳清和剩余酵种）
记录一个勤俭节约小能手为了消耗乳清和剩余酵种瞎倒腾的配方，因为真的还蛮好次的！！放了几天还软绵绵！！
如果没有剩余天然酵种的可以替换35g粉➕35g水。
用料：
215g高粉
90g乳清
1个（40g左右土鸡蛋）鸡蛋
20g白糖
3g盐
2g干酵母
20g黄油
70g天然酵种
做法：
后油法将面团揉至能够拉出薄膜的完全阶段，室温一发至两倍大，夏天大概1.5小时。面团揉好的手感特别棒，弹性十足。
排气平均分割成三份，滚圆松弛10分钟
两次擀卷后放入土司盒二发至8分满
烤箱预热185度，放入二发好的土司，烤35～40分钟。具体的时间温度要根据自家的烤箱温差做调整哈。
因为有鸡蛋，烤的时候长高了不少呢，小高个一枚，很软还略带嚼劲，还吃出了一点天然酵种的微酸，是我喜欢的吐司口感，完美！！因为纯属记录方子，所以步骤不是特别详细，新手可以借鉴别的方子制作流程来做哈，一毛一样的！
黄瓜炒虾仁
买了虾仁，之前做了一次滑蛋虾仁特别失败。。于是打电话问了母亲大人，然后按她的方法炒了一下，还可以啊~
用料：
克虾仁
1根黄瓜
勺料酒
勺生抽
克盐
切沫姜
切碎葱
做法：
虾仁解冻洗一下、黄瓜切丁、葱姜切沫
把虾仁腌一下，放料酒、盐、母亲大人说弄个鸡蛋打一下然后和虾仁拌一起，但我这回没鸡蛋就没放。。大家可以放一下试试。
把油倒进锅里，油要放的比平常炒菜多一点。
然后放葱姜。
然后放虾仁，炒一炒，差不多熟的时候放黄瓜。
然后放生抽，再加一点盐，再炒一炒就可以了。
豌豆片炒香肠
青嫩的豌豆片，配上自家制作的香肠爆炒，来碗白米饭，颜色上的搭配让你食欲大振。
用料：
半斤豌豆
3瓣蒜
半根香肠
做法：
下油，煎一下香肠，放蒜爆香，加入豌豆片爆炒。
爆炒3分钟，出锅开吃。
小炒鸡杂
用料：
个鸡心
克鸡胗
2勺料酒
3片姜
3个干辣椒
5粒花椒
2勺味极鲜酱油
3个青辣椒
半个洋葱
一把小葱
1勺耗油
1勺醋
2勺孜然
芝麻
做法：
把鸡心切两半，鸡胗切片，锅里加水，加入料酒，姜葱，花椒放入鸡杂焯水，煮出血沫捞出
辣椒切方块，小葱切段，洋葱切粗丝
锅里加底油，加入干辣椒，葱姜蒜片爆香，倒入焯过水的鸡杂，加入料酒，耗油，味极鲜，醋，盐，翻炒一分钟，加入配菜翻炒半分钟出锅
出锅撒上孜然芝麻，味道好极啦。
香煎馒头片（外焦里嫩 简单快速的早餐）
今天想记录一些和馒头的小事情。

1.高高的蒸屉
小学时候，学校旁边有两家馒头店。
可能因为我们山东人实在是太爱吃馒头了，所以随处都可以见到蒸馒头的店。
学校旁边这两家店都是做那种又圆又长的馒头，非常有嚼劲儿。
每天早晨我和弟弟去上学的路上都会好奇又感慨，“哇，这个蒸屉好高啊”、“人怎么可以把最上面的蒸屉取下来？”以至于我们有时候回家会用家里的麻将牌模仿那些蒸屉，然后在想象中把那些高高的蒸屉取下来。
仔细想想，还好我妈妈不是孟母，不然我们小时候一定早就搬家了吧。

2.笑着的阿姨
我妈妈说我小时候极其“护家”，就是不会让任何人随便拿走我们家的东西。
小时候家里每天吃的馒头都是由一个小卖部的阿姨每天送到家门口的，我妈妈会每月结一次帐。
小时候的我远远一看到那个阿姨空手来我们家就会赶紧跑回去关门，因为知道妈妈又会给她钱了。
那个阿姨每次看到这样都会笑我，然后说“不要了，不要了，我去别家了”。我妈妈总会“教训”我说吃了馒头就要给钱呀。这种时候，那个阿姨总会笑着摸我的头，很多时候还会给我带颗糖。
再长大一点，我才知道那个阿姨的女儿很小的时候就夭折了。后来又知道她领养了一个小女孩，有时候路过看见母女两个一起坐在小卖部门口，都笑得很开心。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
做法：
馒头切一厘米左右的片。
两颗鸡蛋打碎，加十毫升左右清水，搅拌均匀。

热锅冷油，中火。

将馒头片正反面浸泡蛋液五秒钟（心里数五个数），放入平底锅，撒食盐（家里有黑芝麻可以撒一些，颜值超高的）。


每面煎一分钟左右。
双面煎完就可以出锅啦。
凉拌木耳
用料：
15克干木耳
做法：
干木耳用冷水泡发。
用剪刀剪去根部，撕成小块备用。
锅中倒油，放入压好的蒜蓉。
炒至金黄。
加入醋、生抽和黄冰糖炒香。
加入清水煮开，再用水淀粉勾芡。
放入香菜拌匀。
锅中加水烧开，放入木耳煮沸。
把煮好的木耳捞出放入料汁中。
翻拌均匀。
凉拌木耳就做好了。
椰浆coconut milk合集
北斗君最近告别乳制品了   于是饮品基本给椰浆包了去  我爱椰浆😍
通常都是家里有什么放什么   
那就来个合集好了～
估计会有奶昔 思慕雪 冰淇淋 雪葩等等等等
用料：
椰浆
蔬菜
水果
水
调味
做法：
所有材料搅拌棒或料理机打匀
黑米糕
家里有一袋黑米，放着也浪费，于是做了这款糕点，恰好父母也爱吃黑米，此款黑米糕是蒸的，不用烤箱。
想要知道配方的可以加
VX:lilienth6
用料：
黑米
做法：
黑米
磨粉
倒入模具，盖上保鲜膜，上蒸
成品
番茄牛肉羹
想吃番茄牛腩煲的话，还是得花个把时间炖制的，但是有了上回说的宝贝打底儿~十分钟吃到番茄牛肉羹还是很容易的事~提前炖一锅牛肉，冷拼、炖菜、热炒、主食都很随意~但是吃的一点都不随便非常好吃，每一样俺都爱，懒人要试试哈
用料：
牛肉汤
牛肉
西红柿
番茄沙司
盐
香油
香菜
做法：
西红柿3—4个，洗净后切成小块备用
准备牛肉汤适量
将切好的西红柿放入锅中，倒入牛肉汤浸过番茄表面即可
大火烧开，中小火加热，使番茄软烂
酱牛肉切成2—3厘米的块状
锅中加入盐、适量番茄沙司搅拌均匀，待汤略浓稠时放入牛肉块，加热2—3分钟即可关火。撒适量香油和香菜食用
乌米梅干菜烧肉粽
上回鲜格格用了红烧肉包粽子味道那是超级好，于是突发奇想烧个梅干菜肉再拿来包粽子。哈哈我跟乌米杠上了咯，其实宜兴的乌米很方便，因为它是用乌树叶汁浸泡后再晒干的糯米，所以既满足了粽子糯米的需求，又可以省去提前浸泡的工序，用多少准备多少。还有最关键的是乌米冲洗后会略有点粘非常好包裹，尤其是对新手上路，不会像白糯米那么散。
用料：
100克梅干菜
1000克五花肉
5片姜
100克冰糖
1500克乌米
100张粽叶
半勺老抽
1勺生抽
1勺米酒
做法：
热锅冷油爆香姜片

下切好洗净的五花肉翻炒
烹一大勺广东米酒

待米酒基本闻不出酒味时下一勺生抽（家里正好生抽用完了，我用蒸鱼豉油替代）
半勺老抽（我用的是新加坡蘸鸡的酱油膏，个人比较喜欢）

生抽调味老抽调色。然后加入莫过肉的净水，下100g冰糖，中小火煮30分钟。
梅干菜用温水洗净沥干。
在红烧肉里加入梅干菜，煮开后调小火煮70分钟。
待肉软糯了最后开大火收汁
然后乌米调味：生抽：老抽3:1，梅干菜烧肉的汁水一起。烫粽叶，包粽子，详情可见上一个菜谱。
煮粽子时水里放盐和生抽，莫过粽子水开后煮80分钟。
孩子赞的锅盔
孩子喜欢吃，就这一个理由。
用料：
270克面粉
3克酵母
170克水
10克白糖
15克玉米油
牛肉馅或猪肉馅
大半包榨菜丝
半根或1/3个大葱或洋葱
1-2克胡椒粉
2g五香粉
1.5勺耗油
3勺酱油
1勺料酒
4克盐
1勺食用油
做法：
将和面材料按照液体在下，固体在上，酵母埋起来的顺序放入面包机，启动一个和面程序。等待醒发。夏天温度高，室温下也能醒发好。如果想要第二天早上做，可以晚上和好，睡前放入冰箱冷藏，早上提前1个小时拿出来回温。
肉切馅，榨菜丝切碎，加入调料搅拌上劲。葱可以最后放入，在包之前放入最好。
案板抹油，发好的面分成8个剂子，在案板上压开，放馅，包起来，依次做好8个，然后用手压成大薄饼。压的过程破了也没事。面上刷油，放到油纸上。8个需要两个烤盘。
烤箱200度预热。烤盘在上，烤架在下，烤盘放在中层，烤架放在中下层。200度烤10分钟后，将烤架移到中上层，再烤8/9分钟。
香喷喷，又硬又软的锅盔就好了。摸起来是硬的，吃起来是软的。😃不知道怎么形容好。孩子超级喜欢吃。
土豆炒饭
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
10g食用油
1个土豆
10g食用油
300g剩米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
10g生抽
1g五香粉
3g盐
根据口味添加葱花
做法：
土豆切小丁，火腿肠切小丁。鸡蛋打散。
锅中倒油，倒入土豆丁，中火炒到金黄半熟，盛出备用。

再次倒油，大火烧热后倒入蛋液。蛋液半凝固时倒入米饭炒散，放火腿肠翻炒。

放入土豆丁，加生抽、五香粉或十三香、盐调味，撒葱花提香。
卤肉饭
用料：
五花肉
红葱头
香菇
芦笋
葱
姜
蒜
鸡蛋
老抽
生抽
做法：
将五花肉过水后，切成大约一厘米左右的小立方体或长方体
葱油酥做法：红葱头切至如图所示，热油锅，当油温为6成熟的时候，将葱头倒下，炸之金黄色，并有脆感
同时可以将葱，姜，蒜，香菇切成末
起另一油锅，放入冰糖，7成熟时，将切好的肉丁倒入油锅，翻炒，放入葱姜蒜，料酒，将五花肉逼出油，放入香菇和炸好的葱油酥，再翻炒，并放入老抽和生抽，再翻炒，大约5分钟后，倒入温水，慢慢炖煮直至一个小时即可
将4，5只鸡蛋洗净，带壳煮熟后，去壳，放入肉汤中，与肉一起炖煮直至成菜
卤肉饭所配的蔬菜可以自由选择，这次我选的是水煮的芦笋，非常鲜嫩
浪漫玫瑰花面包
超级柔软细腻的口感，做面包以来第一被老公赞的作品。
用料：
300克高筋面粉
50克细砂糖
1个（30克）全蛋液
2.5克盐
3.5克酵母
160克牛奶
20克无盐黄油
全蛋液适量表面装饰
做法：
将鸡蛋、牛奶、白糖、酵母放入面包桶混合均匀后加入面粉，在面粉上戳个小窝放入盐（避免盐和酵母直接接触），启动面包机第一次和面（约10分钟）结束后放入黄油，直到面团发酵到两倍大（这中间大概2个小时左右）我都没管它。
将发酵成2倍大的面团取出，分成35等份（每个约15克），滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将小面团擀成圆形面片，取5片面片叠放一起，用筷子中间压一下，从上往下卷起，卷好后用刀从中间切段，就变成了两朵玫瑰花🌹。
依次摆入玫瑰花面胚子，我家的烤盘有点粘，我把烤盘边上都抹了一层油防粘。
烤箱开发酵功能，底部放一碗热水增加湿度，将烤盘放入烤箱发酵成2倍大（我发酵了40分钟），取出表面刷全蛋液，烤箱上下火预热180中下层烤20分钟左右至表面金黄，出炉后立即脱模，放晾网冷却。
西葫芦饼
用料：
个西葫芦2
300克面粉
适量油
适量盐
适量花椒面
适量葱花
做法：
将面粉与热开水混合成面团(稍软一些)，置放醒十分钟待用
将西葫芦切丝，放入适量盐进行十分钟左右腌渍，时间到了将水分挤出
切适量葱花
将葱花与西葫芦丝混合，再放入适量花椒面
这时候先不要急着混合，在锅里热少许油，用热油淋在准备好的西葫芦陷里
淋上去的时候葱香扑鼻(>_<)
这时候将面团揉匀擀开，自己喜欢怎样的包法就怎样来，我这里做了一种盒子式的，一种饼子式的
锅里稍稍擦一层油，这样做出来的饼色泽会金黄诱人←_←
每面五分钟左右，待色泽如此就差不多好了＾０＾
这是成品哟
嘻嘻这是侧面照(>_<)
这是饼子样式的，我把一张大圆饼切成了四份摆成照片中这样
好了，美味的西葫芦饼就完成啦，可以直接趁热吃，也可以调一些酱汁沾着吃，希望大家可以喜欢这次的分享♡
冰粉（地道成都味）
讀中學的時候同學帶我吃了一家他樓下的冰粉，傳統普通，沒有現在冰粉那麽多添加的配料，但是特別好吃，在當地相當有名氣，每次吃都是人山人海，桌子都擺到了小巷中間，每年店鋪只開五月-十月，一晃都吃了20年，跟老板熟悉了慢慢也知道了簡單爾好吃的冰粉奧秘。
用料：
冰粉制作材料：
50克冰籽
5克熟白芝麻
5克食用熟石灰
1张纱布或纱布口袋
适量碎冰
1750克矿泉水（纯净水）
红糖熬制材料：
200克红糖
250ml-300ml纯净水
冰粉配料：
适量西瓜丁
适量熟花生碎
其它自己喜欢的配料芋圆、年糕、红豆、绿豆、山楂……
做法：
石灰5克放入碗中加200克水涼水，攪拌均勻並靜置30分鐘以上備用。
冰籽50克放入紗布口袋（或者紗布也行到時候扎好就可以）中，放入裝有1500克的涼水盆中泡10分鐘，然後用手搓口袋5-10分鐘把冰籽醬搓出來。
用勺子將之前沉澱好的石灰水只要清澈部分導入有冰籽漿的溶液中用勺子不停的攪拌勻，並放入熟白芝麻拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘。
熬紅糖，小鍋加入200克水放入紅糖熬製粘稠，待冷后使用。
加工配料:西瓜切丁，花生烤熟壓粗碎待用。
冰粉冷蔵好後用勺子盛入小碗中（可加入碎冰），依次放入紅糖漿，醪糟，西瓜碎，花生碎。
姜汁炒刀豆
做一道快手菜姜汁炒刀豆，说实在的真的超级简单的，做法简单、食材简单，爆香的姜丝和辣椒味道很鲜香的，但如果你不喜欢姜的味道，那就不要做这道菜了，因为这个里面主要原来就是生姜和刀豆，姜就象香菜一样，有的人喜欢有的人就不能接受了。
用料：
刀豆
生姜
辣椒
水
盐
味精
做法：
刀豆去筋洗净
斜刀切成片状
生姜切丝
辣椒斜刀切片
切好的刀豆在开水里面煮一下，捞起后放冷水里面冲洗一下，爆炒刀豆的鲜绿
姜丝辣椒下油锅爆香
放入煮熟的刀豆，放一点开水，爆炒直至刀豆软熟，下盐、味精调味
好了，不要5分钟一碗姜汁刀豆就可以上桌了
送给小孩子的儿童节礼物：星星抹茶夹心饼干
从上次去广州学习回来，老师给的沙布列酥饼方子到现在都没时间去练习练习，中午买的黄油到货了，下去楼下拿快递后，想着要不就来做这款酥饼吧！当时在学校做的时候觉得特别的好吃，它不同于我们平时吃到的黄油饼干，比黄油饼干更酥松，却又不像酥饼那么不好做造型，应该是有点介于饼干和酥饼之间的口感。
用料：
110克黄油
113克低筋面粉
4克红曲粉
40克糖粉
1克盐
18克蛋黄
65克白巧克力（夹心）
20克黄油（夹心）
5克抹茶粉（夹心）
做法：
黄油无需软化，直接冷藏取出切成小块，放入打蛋盆内。
红曲粉和低筋面粉混合过筛入黄油内。
用刮刀刮拌的方法拌均。
筛入糖粉和盐，拌匀。
一次性加入蛋黄。
如同一样的刮拌手法将蛋液混合到完全溶解到面糊内。
准备一张油纸，放入面糊，压成薄片，放入冰箱冷冻15分钟。
取出面团，再次擀平面团，大概厚度为3-5毫米，用五角星饼干切成切好五角星形状，放在透气垫上。
再用小的五角星如同切好几个空心的五角星。（如果面团变软可以重复地放入冰箱冷冻）
卡士750烤箱设置上下火烘烤功能，温度150度，时间16分钟。
出炉的饼干放至凉透，一块实心和一块空心的饼干配对。
白巧克力隔50度内的热水融化，加入抹茶粉、黄油一起混合均匀，装入裱花袋内。
挤在实心五角星饼干上面，抹平。
将空心的五角星轻轻地压在上面，记得要轻哦！特别的酥脆。
成品
菠萝油条虾
用料：
根油条
个菠萝
只虾
勺料酒
克盐
克胡椒粉
勺淀粉
个蛋白
做法：
虾洗净，剥虾仁，去虾线，剁成泥加入少许盐 料酒 蛋清 淀粉拌成浆糊状。
油条剪成一寸小段，抠一个洞，塞入虾泥。
油锅五成熟，小火炸油条至松脆，虾用油温热熟，捞出。留一点底油，倒入搅拌均匀的糖醋水淀粉，快凝固时倒入炸好的油条段和切好的菠萝，拌匀即可。
水晶鹅*水晶饺系列E
“六一”快到了，做两只水晶鹅送给小朋友们！
因为觉得好玩，所以最近做了个水晶系列菜谱！

非专业！不喜勿喷！谢谢！

此菜谱为原创！不准转载！
用料：
2勺澄粉（小麦淀粉）
1勺玉米淀粉
2勺滚开水
适量鸡蛋韭菜虾米馅
做法：
两勺澄粉，一勺玉米淀粉。
边倒滚水边搅拌（不要一次性全都倒入），烫至无干粉，搅拌至絮状，揉成团。其间会很粘手，可戴一次性手套操作。
在和成稍软无颗粒的面团后，加入少许的油揉匀，放油目的是防粘。和好后的面团需盖好保湿，让其静置二十分钟。
如果做的时候觉得干，捏不成型，可再加少许水揉匀。反之太软，就加干粉。
怕面皮无味，可把少许盐加在开水里融化！

搓一水滴形面剂。
用手按扁。
把面剂2/3处擀大、擀薄，顶端尖的部分不用擀。
包入馅料（鸡蛋碎、小虾米，韭菜先拌油，后放盐，防韭菜出水。
馅料必需放中间包，因为两端要做造型。
包紧如图中形状。
把光面翻过来。
捏出尾巴。
用新梳（没梳过头）细齿轻轻按压出纹路。
成这样。
前端轻轻拉抻，做出颈和头部。
搓两个这种形状的剂子。
用细齿轻按压出翅膀形状。
条纹清晰。
把翅膀粘上。
初具模样。
侧身。
另一边侧身。
白面加一丢丢红曲粉揉匀。取一小剂在手心按扁。
包入头部的前半部分。
捏合、整理出形状。并按上红豆作眼睛。
嘴巴剪开一点点，成开口状。也可保留原状不剪。
水晶鹅制作完成。
下面做莲花：7大、6中、5小剂子。小手指按压剂子，按出凹形，把按扁处对捏成角。放手心按压更好操作！
手速慢，花瓣胚子需盖好保湿！
在烘焙纸上，把大花瓣摆出花儿形状
稍稍捏牢，使之成一整体。不紧牢也行，因为上层花瓣会粘住它。
把中号花瓣也摆上。
用手或用筷按紧中间。
把最小花瓣也放上。
粘牢。
利用筷子掏出花瓣形状。从上往下一层一层整理花瓣。
掏花瓣的时候，借助筷子把花瓣往前稍稍拉抻。
每个花瓣捏成尖角。
成这样。
中间放一面球作花心。
也可搓成几个小球。
后补的小鹅。
好灵动！
每做一个都要盖好保湿。
水开入锅，蒸8分钟（生肉馅或造型过大，请适当增加时间），焖3分钟出锅。
有料的水晶鹅😄
馅料好香，口感不错！
熟后需乘热吃，冷了会硬，需回蒸。
晚上做的水晶鹅和莲花，制作己经结束！后面全是图片可不看！因为喜欢而不舍，弃之可惜！自已的菜谱，咋弄都行，所以就任性了哈！
鹅！
鹅！
鹅鹅鹅！
曲项向天歌！
白毛浮绿水！
红掌拔清波！
妈妈背背
听妈妈的话！
淳淳教导！
跟随！
游弋！
美丽通透的水晶鹅！
羊肉/牛肉面片
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1个西红柿
片姜
克盐
克水
看情况克面粉
菠菜或油麦菜青菜
做法：
把牛肉切小块，放盐，酱油、五香粉腌制，第二步和面团，放置20分钟，这期间可以把土豆，胡萝卜切块，西红柿切碎，面团的量因人多人而定，面团尽量硬，面片才好吃
擀面杖擀成片
不要太薄了，一般厚度，待会还要揪
一个人揪太慢了，我只好提前揪一部分
这一步，可以在面片擀成片之后就开炒，因为牛肉炖时间长些，入味才好
炖差不多了，就放水，水开了下面片，可以边煮边揪，面片一定要揪，不能切，揪的时候手挤压面片，二次成形，这个过程才是手工面片最好吃的原因
做好之后，放了好多辣椒，不吃辣的朋友不要放了
姜枣茶
用料：
1斤红枣
1斤老姜
1斤红糖
80克枸杞
做法：
把红枣煮15分钟，盖上盖子焖，凉了去核。煮枣的水留下
把姜刷干净，小块
除了糖把所有材料放料理机里加上煮红枣的水搅拌碎
可以放锅里开始熬煮了，这个过程会有弹跳出来的酱小心点。熬至稠状就可以了，大约需要一个半小时
寿司卷
寿司卷原流行于日韩两地，后普遍在东亚甚至全世界开始流行，为冷食，即食食品，可以直接食用，也可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口，方便实惠。
用料：
2片泡白菜
500克熟米饭
2根黄瓜
2个鸡蛋
5根火腿肠
5片海苔
2勺寿司醋
200克肉松
2根胡萝卜
1根酸萝卜
适量蛋黄酱
少许盐
做法：
将泡白菜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮、酸萝卜、黄瓜等所有原材切成条，寿司醋、熟米饭、海苔片等备好。
米饭蒸熟、趁热撒少许盐、倒入寿司醋拌匀。
搅拌均匀至无米团即可，期间尝一下味道有一点酸咸味才行。
鸡蛋放少许油、煎成薄薄的蛋皮。
蛋皮切一厘米左右宽的丝。
胡萝卜条炒断生。
寿司竹帘放上海苔、加入米饭，尾部保留一段空白海苔利于卷卷。
加入火腿肠、黄瓜、胡萝卜、泡萝卜、蛋皮、泡菜、肉松等。
挤上蛋黄酱、抹点芥末。
一只手提起竹帘、另一只手边压边卷，最后双手用力压紧成卷。
切成1.5厘米左右的段即可。
可以直接食用，可以冷吃，可以浇上蛋黄酱、撒点鱼子酱，蘸着加有芥末的生抽吃，美味可口。
肉夹馍🥙
第一次发菜谱，发个肉夹馍吧。。是大学时候很爱的食物之一。。香喷喷的五花肉炖烂，配上入味的五香鸡蛋，脆甜的青椒红椒，还有提香的香菜🌿 （不喜欢的忽略。。😁） 早餐或晚餐就可以打发了。。营养均衡。。
用料：
400g五花肉
6个（随意）鸡蛋
2个八角
适量生抽
适量老抽
适量盐
2片香叶
500克面粉
260克水
5克酵母
做法：
500g面粉➕ 260g水 （根据面粉吸水性不同，可以适量调整水量）活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵到两倍大。。
发酵好后分成70g左右的面团，擀成长条状，卷起来，按压成圆形饼状 （忘记拍图）
不粘锅小火，两面分别煎几分钟至两面上色。入烤箱180度 ，烤十分钟（也可以直接不粘锅多煎一会到熟）
五花肉切块，加葱和生姜片，八角，香叶，（香料包之类都可以，今天家里只有八角了）高压锅煮肉键，炖烂。
煮熟几个白煮蛋，切几个口（方便入味）等肉炖烂后，放入汤汁中浸泡入味。
饼好啦。。刚出锅很好吃，冷了会有些硬，可以入蒸笼上蒸几分钟就变软了。
配上红椒，香菜，剁些炖的软烂的五花肉，五香蛋。。😋
可以吃啦😊 
给家人做起来吧 。。😊
油饼
大众小吃。
用料：
500克面粉
300克温水
3克酵母
10克糖
20克胡麻油
做法：
所有材料放进盆内温水和面，发酵2倍大。
发酵结束取出面团放案板上排气。揉匀，分割等分大小。擀成圆饼状，盖上保鲜膜再次松弛约20分钟。松弛完毕用刀在油饼中间割两道口，或者直接用手戳个洞，下火中小火炸至颜色变黄即可。
一个椰子加椰丝做的吐司
记录我与面包机磨合的过程 依然是一款无色无味的性冷淡风吐司💫💫
用料：
120克椰子水
40克乳清
220克高筋面粉
120全麦粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
一小碗椰蓉➕葡萄干 杏仁碎
做法：
椰子打开取水 加入乳清 倒入面包桶 加入鸡蛋 总重200
对角糖 盐 倒入高粉和全麦粉 挖个小洞 放入酵母
生面团17分钟 差不多15分钟就放入黄油 再撒点粉 看看粘稠度 再来一个生面团17分钟
直接和风 750克 浅色 蜂鸣时放入椰蓉丝 坚果碎葡萄干
出炉 发的很好 
切片 非常柔软
杏肉果酱
用料：
500克杏
50克（冰糖的分量可根据自己的喜好或者杏的酸甜程度增减）冰糖
做法：
将熟透的杏洗干净，晾干水分后去核，然后剁成小块备用（这样做出来的果酱稍微会有果肉的感觉，也可以放到搅碎机里搅成糊，那样做出的果酱口感更细腻，呵呵。。。这个根据个人喜好选择吧）
锅里放水适量水，放冰糖开中火加热至冰糖融化后倒入切好的杏肉或者打好的杏糊，大火煮开，中小火继续煮制粘稠
最后粘稠的时候要用勺子不停的朝一个方向搅拌
鱼饼辣年糕锅
去济州岛旅游借的是民宿，每天可以自己烧饭，今天就折腾了辣年糕！
用料：
适量年糕
半个洋葱
1根京葱
适量白菜
适量辣椒酱
适量酱油
适量油
做法：
材料切好备用
菜切块
年糕泡一下
锅放少许油煸炒洋葱，鱼饼等材料，放辣椒面，辣椒酱，生抽和水煮
煮好开吃
虾米薯饼
红薯富是儿子最爱，富含纤维素，虾米和菠菜补钙，玉米粒增加颗粒的口感……每一百克110千卡左右
我吃得比儿子还多😀
用料：
50克（盐水煮熟）白虾米
300克去皮红薯
50克面粉
50克（切碎末）菠菜
50克（罐装或者新鲜）熟玉米粒
5-8克盐
1克白胡椒粉
做法：
1：红薯300克装保鲜袋微波炉高火八到十分钟分钟后（或者蒸熟）压成泥  
2：放白虾米（盐水煮熟），菠菜碎，玉米粒，面粉各50克
3：盐5克左右，白胡椒粉1克，拌匀成团   （我用小虾米没有去壳）
4：手蘸水把红薯团做成小饼状，不蘸水有点粘手
5：表面沾点黑芝麻点缀一下，电饼铛或者不粘锅刷薄油，小火两面煎黄即可……
配上牛奶开吃
百利甜白咖啡戚风配树叶巧克力圣诞蛋糕（麻麻说名字长好记）
好吃，好玩，简单
用料：
55克百利甜
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克白咖啡
30克绵白糖
1克盐
1.5毫升白醋
做法：
鸡蛋黄+盐+百利甜放进一个容器
材料充分打至乳化
低粉+白咖啡混合过筛
粉类拌入液体，拌匀，无颗粒
蛋白+白醋+白糖（分3次）打至中性发泡
用炒菜法切拌均匀后入模，160°，中层，40分钟，出炉后倒扣，放凉
1、去路边捡一些大小合适，有一定的支撑力经络清晰的树叶，拿回家洗干净擦干备用
2、黑巧克力隔水融化，然后用小刀均匀的涂在树叶背面（经络明显的一面），稍干后放入冰箱冷冻。
3、淡奶油300克，糖30克，打发，因为做裸蛋糕不用打太坚硬，七分的样子就可以了。
4、蛋糕一剖二，中间夹上奶油，然后叠上另一片，再涂上奶油，在要插叶片的部分撒一点可可粉，你不撒也是可以的，树叶拿出冰箱小心的脱去叶片，随便码个造型，如果要写字就写，但是千万要小心，最好用嘴，裱花袋很容易把设想好的美美的字变成狂草的。
牛油果核茶（美容）
果核：含整个牛油果中近百分之七十的抗氧化成分（抗氧化就是抗衰老）对抗体内自由基、减轻黑斑、紧致肌肤、美容养颜。
用料：
1个牛油果核
500克水
做法：
把果核去皮切条、放入锅内加水、水开后小火煮30钟〜50分钟左右。
香辣虾
家常硬菜香辣虾，待客出镜率最高的；
用料：
1斤基围虾
2个土豆
少许香菜
1个洋葱
1根大葱
小半碗小葱蒜末
1袋火锅底料
做法：
将虾洗净，虾背开刀，去尾剔除虾肠
其余材料切成小块
土豆切条，下锅翻炒一下
待变至晶莹透明捞起
锅内热油，加入作料爆香
倒入基围虾
翻炒至虾肉变红，加水没过食材
加入调料
放入土豆条，待锅内汤汁渐渐烧干，小火收汁起锅
盆里垫上一层香菜
香辣虾铺在香菜面上
豆豉蒸排骨
吃多了红烧排骨、辣椒炒排骨，想尝试其他做法。
用料：
1勺豆豉
400克肋排
5瓣蒜
4片姜
3勺生抽
1勺料酒
适量盐
5颗香菇
做法：
排骨用生抽、料酒十分钟。
香菇，蒜末，姜末，盐等拌匀。
拌匀后长这样了。等锅中水开后，放入蒸架上蒸三十分钟。
正在蒸。
成品，肉鲜且入味，美味。