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1年7本食谱100道菜，之44：油炸牛蒡条
食谱来自《松浦弥太郎的料理笔记》。

这是一道原本被我嫌弃得想要放弃的料理，因为牛蒡的味道的确不是大众的能接受的口味，这个食材不仅长得土气，口感也土味十足。

十几年前牛蒡在市场里是常见的，这些年慢慢少见到几乎要绝迹了。可能是：食材本身处理麻烦，削皮之后又极易氧化，做法也相对单一；其貌不扬，不能增加菜品的颜值，在流行美图文化的餐饮界没法加分；长得虽然跟山药相近，但过于低调，没有获得营养、中医界为其背书......所以这个土气又硬脾气的食材，就渐渐没落了。

但是，就如网络上很多信息因“被推送”而成为热点，同时有价值的信息因缺少助力被淹没一样，我们容易购买到食物，也是因各种原因被选择、被推送到餐桌上的，而一些本该被关注的食物，失去市场选择的意义时，就渐渐消失了。你可以说这是优胜劣汰，但被淘汰的一定是低劣的吗？

这道料理原本抱着勉强做一下的态度，牛蒡极少做，因好奇买了盒放冰箱个把月了，抱着“不用掉就得扔掉，权且做这个小食吧”的想法，却意外的收获了对牛蒡本身满满的欣赏。

首先，存放一个多月的牛蒡居然没怎么失水，刷去外层泥土和树根样的表皮，露出月白色的内部组织，如果说山药的切面像婴儿的皮肤那样嫩白多汁，牛蒡则是个四五十岁的糙汉子，纤维丛生又韧劲十足。

跟着步骤烹饪好后，取了一块放嘴里，心里过程是这样的：好硬的口感~有芝麻香味~果然有吃土的感觉~水分还是有的~咦？怎么会有甜味，没放糖啊~~原来，牛蒡的味道是有些甜的泥土味道。

但，这还不是重点。从外形上看，牛蒡是笔直的一长根，一株植物要想笔直地向地底下生长，得有多大的力气拨开紧实的土层啊，何况牛蒡外形像树根，本就是地里有旺盛生命力的植物组织，加上本身的“土味”，必是得了丰富的“地气”，味甜，在人的五脏，脾属土，其味为甘......力量、外形、味道，无不显示出这是一个性格沉稳、富有力量、低调含蓄、厚德载物的真君子一枚！食物跟人一样，也有自己的德行，牛蒡是典型的气、性一致的食物。至于，这次用的油炸方式，到不是特别推荐，经常吃的话，直接炖汤可能更好些。
用料：
200克牛蒡
25克熟芝麻粒
30克薄口酱油
约3克盐
约15克白醋
适量低筋粉
适量油炸用油
做法：
清洗：用硬质刷子把牛蒡表面的泥土和表皮刷掉。
用刀的平面把牛蒡轻轻拍裂，切成4厘米长的条状。这样做方便入味。
锅中加水，放入醋和盐煮沸，倒入牛蒡煮1分钟左右捞出。
（醋一大勺约15克、盐1/2小勺约3克，醋盐比例为5：1），
  选用白醋不影响食材的颜色。
准备调味酱：熟芝麻约25克，薄口酱油约30克。熟芝麻放入研磨钵中，研磨至颗粒状芝麻只剩一半，加入薄口酱油拌匀。
如果没有薄口酱油，则酱油的量需要适当减少，液体部分用清水补足，以免过咸。
煮好的牛蒡放入调味酱中腌渍10分钟，中间搅拌一次。
给牛蒡裹上低筋粉。可以取适量低筋粉放在稍大的盘子里，放入牛蒡来回摇晃，让低筋粉均匀裹在表面。
牛蒡来回摇晃，让低筋粉均匀裹在表面
油锅加热到170℃左右，放入牛蒡炸至金黄酥脆。捞出控油。
成品长这样。
百合炖枇杷
用料：
一头新鲜百合
8个新鲜枇杷
适量冰糖
做法：
百合去掉黑斑，剥片洗干净
枇杷去皮去核，分半待用
上述两样材料放入炖盅里
加上适量冰糖和水
隔水炖1个小时即可
红豆糯米粥
用料：
70克红豆
55克糯米
一把冰糖
做法：
红豆浸泡10小时
电饭煲放水，按煮粥 
等红豆煮软、放入一半糯米
半个小时后放入另一半糯米，再煮半小时
香辣烤茄子🍆
第一次做，味道超赞👍。
用料：
2个茄子
2克孜然粉
3瓣大蒜
3克辣椒粉
2勺生抽
1勺油
2勺酱油
若干葱花
做法：
茄子🍆洗净擦干→_→放入烤箱烤10~15分钟，软了即可。
葱姜蒜酱油，油，孜然粉，五香粉，椒盐，盐等放入小碗，拌匀。
茄子烤后，凉后用刀子割开，别割断了。再划几刀。便于入味。
将调好的调味料加入茄子中。放入烤箱。上下火200度即可，5分钟差不多。
王家炖肘子
用料：
1个肘子
10根小葱
姜
5瓣蒜
香菜
3个八角
5片香叶
5粒丁香
花椒
桂皮
陈皮
2个草果
1个草寇
生抽
老抽
冰糖
料酒
醋
3片山楂
2片白芷
豆腐乳
小茴香
做法：
肘子清洗干净，喷枪烧去残余猪毛，凉水下锅，烧开撇去浮沫，煮3分钟捞出，清洗干净
所有香料装入料袋，锅内加水烧开放入料袋，5分钟后放入肘子
非同寻常～清香无比的自制花椒油
花椒油一年四季都用得上，而我是巨爱，买过很多品牌的藤椒油，味道纯正香气浓郁最喜欢的只有两款，仲景和金龙鱼。疫情期间团购的群还留有2个，偶然看到的鲜花椒，不能错过。
用料：
适量食用油
250克鲜花椒
厨房纸
5片姜片
2瓣蒜
做法：
新鲜花椒
冲洗一下沥干水分之后用厨房纸擦干
烧油这一步忘了拍图，盯油锅去了。油烧到冒烟调最小火，放入姜片和蒜片，炸至表面微黄，关火，捞出姜蒜，等油凉，之后用手靠近感觉只有微温就可以了。
将微温的油倒入大碗里，油要没过花椒表面，很平静平和
彻底冷透就转入有盖子的瓶子里，多此一举是因为我的那个大碗没有盖子，不方便以后的浸泡。
浸泡一天后，花椒是青绿色，油是清亮的没有任何变化。
第二天依旧不明显
油不再清亮透明，青花椒的颜色也变了
每天都不一样呢，有点小激动
每次都是下午四五点的时候拍的图片。开盖闻一闻，太香啦，太好闻啦
这是浸泡第12天拍的图片。
大功告成，真香，捞出来的花椒味道比较淡了，我尝了一下，舍不得扔掉，炒菜时可以加进去。
成品，超满意。
步步糕升 广式腊味芋头糕
广州人过年一定会吃糕，寓意步步高升！
今年过年相信全国人民都难忘，不聚会、不外出、不添乱，天佑中华！
好好呆在家！
做一盆我爱吃的芋头糕吧！
加料放大虾米和瑶柱，外面买不到哦！
用料：
1个芋头
200克粘米粉
20克虾米
350ml水
适量五香粉
2粒大蒜
适量盐
1条腊肠
20-30粒瑶柱
少许糖
少许五香粉
少许胡椒粉
少许鸡粉
做法：
热水泡虾米和瑶柱10分钟（泡完的水留着后面用到），捞出分别切碎，腊肠切粒，大蒜2粒剁成蒜末
芋头切成小方块状
准备好了吗？
我用的是三象牌的粘米粉
目测倒了200克左右的粘米粉，自（懒）信（惰）的我并没有称重，加350ml的水搅拌均匀备用
热锅下油爆香蒜末，小火炒腊肠、虾米、瑶柱，放一点点糖提鲜，盛起备用
加油炒芋头至表面微微金黄
备好调味料：五香粉、鸡粉、胡椒粉、盐
加水、包括之前泡瑶柱和虾米的水一起倒入，水量盖过芋头和配料
倒入调好的粉浆，倒入前记得再次搅拌均匀
最小火不断翻炒，防止粘锅
炒到芋头粘着锅铲不掉下来的状态，关火
糕盆刷油
倒入炒过的材料，铺平
水开后大火蒸40分钟，成功！
一定要放凉后再切，因为我太着急吃了，时间放不够就切开了，卖相没有很整齐～但真的很香很足料，每一口都满足！
奶油纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
45克玉米油
30克炼乳
1个柠檬
35克白糖（蛋清用）
200克淡奶油
20克白砂糖（奶油用）
做法：
玉米油和低筋面粉混合均匀，注意手法不要画圈起筋。
加入炼乳3个蛋黄和一个全蛋，挤几滴柠檬汁去腥
混合均匀后像这样
3个蛋清打出鱼眼泡时加1/3白糖
泡沫细腻后加入第二次白糖
有纹理后加入最后1/3白糖
至打蛋器提起有稳固弯勾状态
把1/3蛋白糊加入蛋黄面糊，帮助稀释搅匀
再把搅匀的混合糊倒入蛋白糊中继续搅匀，注意动作轻柔，不要画圈搅。
一字形，切拌，Z 字形，抄拌法等都可以，注意防止消泡。动作轻柔，搅拌均匀
把搅匀的面糊注入纸杯七分满，这些配方能做12—14个，注意提前烤箱预热130度，入烤箱前震两下，震出大气泡。
130度烤25分钟，140度烤15分钟，150度烤5—10分钟上色，烤箱不同，注意观察。必要时可以加盖锡纸，防止表层烤糊。烤好后可以焖5分钟左右出炉，防止回缩。
轻松脱模，不塌陷，不破裂，最适合做奶油纸杯。脱模的是我做了一个坚果的。
200克淡奶油加20克白糖高速打发。
至提起来有小尖角的稳定状态。
利用各种食用色素和裱花嘴，发挥你的想象力，做出不同的奶油蛋糕
可以撒装饰糖，奥利奥饼干碎，或者直接奥利奥饼干……
可以配合各种奥利奥饼干，奶棒，水果等
简单大方，诱人啊！
高颜值的美味
各种口味一网打尽
宝贝公主给了我很高的表扬！满满的成就感！
杏鲍菇黑胡椒牛肉粒
用料：
个杏鲍菇
克牛肉
勺黑胡椒酱
勺蚝油
勺黑胡椒粉
勺生抽
勺老抽
勺料酒
洋葱
杏鲍菇
红青椒
青椒
做法：
雪花牛肉切颗粒，加黑胡椒，盐，生抽，耗油，糖，老酒腌制
倒入油，放锅里炒，5分熟，起锅
重新锅里倒油，倒入洋葱炒香，加入青椒和红椒，加点生抽或则酱油，在加入牛肉翻炒
芋圆红豆沙
用料：
适量红豆
2个芋头
适量薯粉
2个紫薯
2个红薯
适量水
适量冰糖
做法：
放锅里蒸熟。加适量的水
蒸好剥皮
加薯粉搓成团，不要太干也不要太湿
然后搓成小团放入盘中。
煮到水变成浓稠捞起放凉水里.再捞起来放入准备好的红豆汤里就OK啦。
当当当。好吃又健康的芋圆就做好啦😄
瓦罐煨鸡块
用料：
1只（2.5斤左右）老鸡
1勺老抽
4个干辣椒
1个八角
5片姜
10克冰糖
15克白糖
2勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜瓣
1勺蚝油
做法：
鸡泡水1小时，中间换水一次，泡去血水。再开水锅内焯水半分钟。捞出鸡块备用。
锅微热加油，下2瓣蒜瓣、5片生姜、四个干辣椒、一个八角及两勺豆瓣酱，煸炒出红油
加入鸡块翻炒一分钟。
锅内加入一勺老抽、一勺蚝油、15克白糖、10克冰糖，翻炒上色。
加入开水，没过鸡块，烧开后倒入瓦罐内烧开后，文火慢炖至汤汁收干。大约1小时左右😂
香辣可口的瓦罐煨鸡块出锅啦，撒上香菜或香葱点缀即可。
蓝莓水果茶
蓝莓抗氧化 茶又促进新陈代谢
水果含有丰富维生素
多喝变漂漂
用料：
1袋蓝莓茶
香蕉
苹果
橙子
柚子
任意水果哦
蜂蜜
做法：
先烧开水下入茶袋 
带水色变深 取出留作下一泡~
勤俭节约才是好孩子~
在捞出后切水果
原因水不会太热不会杀害水果中的维生素
会先放点苹果勇士进去
那样茶的苹果味道会重一些嘿
这时切好了许多滴水果
还可以再加入其他噢
看心情辣嘻嘻
今天朕想翻这些水果的牌儿~
切好以后通通扔进去
我会先扔苹果…
不知道为什么总是感觉苹果很强大耐烫
加一些白开
在放入蜂蜜君这样蜂蜜君的营养才会发挥的刚刚好
丸子君爱吃甜哒所以会…嘻嘻嘻
搅拌搅拌我的水果茶就好咯~
yami（＾ω＾）
芝士红薯饼
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
随意黑芝麻
随意芝士
1张手抓饼
做法：
红薯🍠蒸以后压成泥，蛋液打好，手抓饼把芝士，红薯包好，喜欢芝士的多加即可！
刷好蛋液，烤箱180°，15分钟（根据自家烤箱脾气决定！）
烤箱180°15分钟到18分钟
喜欢的多加芝士红薯更美味
完美拉丝感，棒着呢！
超软全麦咖啡面包（无油低糖）
这款无油低糖（甚至可以无糖）版的面包是为了我最爱的家人准备的。吃多了精细的粮食偶尔吃顿粗粮有益健康。但做了几次全麦面包都感觉硬邦邦的，特难吃。偶尔有一次看到一个方子，然后再结合自己喜欢的味道，调整了一下，竟然做出了既松软又美味的全麦面包😃，于是赶紧记录下来。分享给大家😊
用料：
320克全麦粉
240克原味酸奶+鸡蛋
15克（可不加）糖
3克盐
10克牛奶
12克咖啡
5克酵母
辅料
适量瓜子仁
适量南瓜子仁
适量杏仁
做法：
把主料全部放入面包机，（有力气手揉也可以😃）按照先液体顺序，先放酸奶，牛奶，鸡蛋。糖和盐放两个对角，再放全麦粉和咖啡粉，然后在全麦粉中间挖个洞，把酵母放进去，开始揉面。
揉出厚厚的手套膜就可以了，因为是全麦粉，没有高筋面粉那么细腻，揉不出很薄的手套膜的，这个不用纠结⊙∀⊙！
把全麦粉揉成团进行第一次发酵，放入烤箱，不用开烤箱，下面放盘热水（水温不能太高，高了会烫死酵母的）这样发酵我会快点。不放烤箱放室温也可以，就是时间长点。不过如果室温很低的话很难发酵的，必须面团放盆里下面坐温水。
发酵到1.5-2倍大，用手指戳个洞，不回缩，那就是发酵好了
把面团分成五份（由于拍照光线问题。所以看上去特别黑😂）
擀成椭圆形，放上自己喜欢的干果
然后从一边卷起来
五个全部做好
整形，用锋利的刀切割自己喜欢的花型，撒上干面粉
再次放烤箱发酵，这时候烤箱调38度左右，下面再放一盆热水，当再次发酵到1.5-2倍大的时候发酵结束
170度17分钟，真的很松软。冷了会有点硬，但微波炉转一圈后再吃又很软了😃
南瓜酒酿圆子汤
配方一人份！南瓜炒鸡健康又美味！
丸子速冻在冰箱，拿出来煮哦，不需要解冻，真的是太方便啦！（糯米丸子也可以现场做，记得是60-70度左右的水，凉水不行）
南瓜是我昨天晚上蒸好放入冰箱冷藏的，这样五分钟就可以完成这道甜品啦！
用料：
3勺酒酿
20克糯米粉
14克温水
100克南瓜
6粒枸杞
做法：
水开下糯米丸子（做法参考前面的菜谱）
煮至漂浮就是煮熟了
加入蒸好的南瓜🎃，不停搅拌均匀
关火的时候加入酒酿和泡好的枸杞，出锅即可，如果觉得不甜可以加少许黄糖或者白砂糖调味！
避风塘元宝虾
用料：
1斤大头虾（青虾）
5颗大蒜
适量面包糠
适量干辣椒（去籽）
少许老干妈豆豉
少许鸡粉
少许糖
少许盐
适量葱花
做法：
将大蒜拍碎，切末，冲一下水，把黏液去掉，吸干水份。
油温烧成4成左右，放入蒜末，稍微捣一下，炸至金黄色，蒜末差不多快熟时放入面包糠，稍微压一下，沥干油。
片虾：从嘴下方到尾部，划深刀，但不能划破、开穿。
七成油温时放入处理好的虾，炸脆，炸好的虾如元宝一样。
起锅热油加入辣椒，关火，用余温炒出香味，加入炸好的蒜末、面包糠，开微火，加食盐、鸡精、糖，搅拌均匀，再加入老干妈豆豉。
升一下油温，将虾倒入锅中，加入适量食盐、鸡精、糖，搅拌一下，加入炒好的蒜末，稍微翻炒下，撒上葱花即可。
泰式酸辣黄瓜玉米沙拉（简单版）
泰式酸辣黄瓜玉米沙拉（简单版）
来过泰国旅游朋友们一定知道泰式沙拉非常出名，特别是Som Tum青木瓜沙拉，酸辣开胃，非常适合炎热的夏天。不过泰国有各种酸辣沙拉，不仅限于青木瓜沙拉。其中黄瓜玉米沙拉是我比较喜欢的一种，非常清爽。
我平时都吃泰国菜，自己在家还是喜欢做中国菜吃，所以家里条件有限。因此这个菜谱是简化版的，适合家庭做，但一样保持了泰式风味。
工具方面也说一下。在泰国，沙拉汁都是用钵和木槌捣出来的。我们没有专门的工具，可以用搅拌机代替……或者像我这种什么都没有的，就在家找一个深的厚杯子加擀面杖，凑合着用也是可以的……
其他需要注意的点都写在最后面的小贴士里，希望大家喜欢~
用料：
1根玉米
1根小黄瓜
1个西红柿
2~4个红辣椒（朝天椒）
3个蒜头
1个半青柠
一汤匙碎棕榈糖Palm Sugar（可用红糖代替）
两汤匙鱼露
（辣椒等调味，大家根据口味和分量适当增减。）（黄瓜我用的是泰国小黄瓜，大概国内大黄瓜的一半大。青柠也是泰国小青柠。）
做法：
【准备主料】
开火将玉米煮5~7分钟取出，在表面撒少许盐抹匀待用。
然后切黄瓜，切片或者拍黄瓜都是可以的。西红柿切小块。
玉米不那么烫手之后，用刀紧贴着玉米棒子，把玉米粒整片切下来，尽量保持完整。我刀工不好不要介意。
【准备沙拉汁1】
杯子里加蒜头和辣椒，用擀面杖捣烂。
【准备沙拉汁2】
杯子里加入一汤匙碎棕榈糖或者切碎的红糖，两汤匙鱼露。青柠切块挤入青柠汁，青柠皮也放进去，用擀面杖捣匀。这时候的味道就很好闻了。
【准备沙拉汁3】
最后放入几块切好的西红柿一同捣出汁，沙拉汁就完成了。
把沙拉汁倒入玉米和黄瓜中拌匀，尝一下味道做最后的调整，就可以装盘开吃了。
调味品。
肉沫茄子《肉夹版》
用料：
1个茄子
小勺淀粉
100克肉末
勺生抽
小勺料酒
适量盐
做法：
先把猪肉成沫加入生粉，盐，油，叉烧酱，搅拌均匀！
茄子开半后斜切，放入肉沫
油锅下点盐，这样不粘锅了！两面小火炸到金黄或微焦。
爆香姜蒜后加入茄子，少量水，酱油，蚝油，小火焖一会，撒上葱花，OK
花开富贵
既美观又营养的西红柿，看着简单，做着更简单，放上一盘这样的菜在桌上，想必是胃口大开吧
用料：
西红柿
白糖
做法：
首先把买回来的西红柿放在温水里洗净
把西红柿切成花瓣式的形状，其中一个，别切破，放在中间
然后放在盘子里摆成花样，吃之前洒一些白糖，吃起来，甜甜蜜蜜
爆炒海虾
从前，有一只虾跟我跑了😝
用料：
一斤虾
2瓣蒜
1个辣椒
适量盐，酱油
做法：
1.首先把虾开水灼一下捞出千万不要久要不然不好吃（个人喜好不喜勿喷，毕竟是冰过的）
2.热油锅把蒜头辣椒砸下去小火🔥爆出香味(*￣3￣)╭♡❀小花花砸你
3.蒜头辣椒爆香后放入虾爆炒
4.放入适量的盐和酱油,炒成这样。好了虾你可以到我胃里来了(⋌▀¯▀)=☞盘他
孜然牛肉吖
中秋国庆假期终于过完了，这八天简直比加班还加班，每天做家务累得腰疼，洗窗帘床单被罩，整理衣柜鞋柜斗柜，太哇塞了，中午炒一份孜然牛肉犒劳自己
用料：
200克牛肉
半个洋葱
1勺孜然
2片姜
适量淀粉
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
适量老抽
适量植物油
1个干辣椒
适量白芝麻
适量白糖
做法：
洋葱切丝，生姜切片，干辣椒切段
牛肉切片，加入淀粉、生抽、酱油、老抽、蚝油、白糖、孜然、植物油抓拌均匀上浆，腌制15分钟。
热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉和辣椒段、生姜片，翻炒至牛肉变色，再加入洋葱丝翻炒两分钟，出锅装盘撒白芝麻即可
照烧鸡腿饭
新手别怕 一看就会
用料：
1只（去骨）鸡腿
四片胡萝卜
适量绿色蔬菜
适量姜蒜末
半勺盐
适量胡椒
一勺料酒
一勺老抽
1勺红糖
两勺米酒
1勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
将鸡腿用剪刀剔除骨头，用刀背在鸡皮面敲打，使肉质松软更容易入味。
腌肉：加入盐 姜蒜末 老抽 胡椒 料酒 蜂蜜 腌制两小时
准备配菜：胡萝卜切花 绿蔬菜洗净 备用

调制照烧汁：米酒 红糖 老抽 蜂蜜 半碗水
煎肉：锅烧热 少许油 中火 鸡皮朝下煎至两面金黄 。淋入照烧汁 没过鸡腿肉也没关系，小火焖4分钟 ，大火收汁（锅内要留一点酱汁）不要全收干了！
排盘：将切好的鸡腿肉 蔬菜 胡萝卜 排入盘中，淋上多余的照烧汁，撒上芝麻即可！
青蒜炒羊肉
鲜嫩的羊腿肉爆炒口感极佳，用青蒜或大葱搭配，更是辛香诱人，搭配米饭实在是爽。
用料：
羊腿肉
青蒜
生姜
盐
生抽
白糖
干淀粉
孜然粉
做法：
羊腿肉切薄片，生姜切丝，加入生抽、孜然粉、白糖和干淀粉拌匀，封油腌制15分钟；
青蒜去根和老叶，切成寸段并将蒜白与蒜叶分开，较粗的蒜白用刀拍一下；热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起；
用锅内余油（油应稍宽些）大火爆炒蒜白，调入适量盐和半勺生抽炒匀，然后倒入羊肉片和蒜叶快速翻炒，蒜叶变青即可出锅。
猪肉萝卜丸子
肉香萝卜香融为一体
很好吃哟*^_^*
都试试哈～
份量是比较多的，有二十个肉团子的量，感觉多的亲可以炸好了速冻一部分，也可以减少一点份量！
用料：
750g猪后腿肉
250萝卜
适量盐、鸡精、生粉
适量葱花、生抽
做法：
猪前腿肉剁成糜，萝卜切丝
一起加盐、姜丝、生粉拌匀
搓成和乒乓球一样大小的圆球备用
锅内放油烧热
在平盘里倒上适量生粉
把搓好的肉球往粉里滚个圈

让肉球全身沾满生粉

沾好粉的肉球一个一个
往热油锅里放
一锅我只炸十个
把火调小，不要炸糊了
一定要炸金黄了再翻面
炸至两面金黄出锅备用
锅内放少油倒入生抽，水淀粉调汁
调味
倒入炸好的肉团翻均匀

撒葱花即可出锅
南瓜小米粥
用料：
300克南瓜
适量小米
适量水
适量红糖
做法：
1.先把南瓜切块，放上蒸锅蒸熟
2.另起锅放入水和小黄米熬煮，煮得差不多的时候南瓜差不多也蒸熟了
3.蒸熟的南瓜放入搅拌机打成泥，然后直接加进小米粥里，放红糖熬至浓稠。
淮山南瓜浓汤
超级简单的做法，不用调料都非常好喝O(∩_∩)O
用料：
南瓜
淮山
水
做法：
南瓜，淮山分别去皮切小块
锅中放入刚好没过食材的水，大火煮开，小火将食材煮到筷子一戳就穿
用搅拌器把汤打成浓汤状，再开火加热至沸腾，关火，根据个人口味调味即可
二门快手菜之#葱油拌面#
又是一道二门快手菜！
煮个面，淋上调料，搞定～
用料：
一大把葱
一勺生抽
一勺老抽
一勺糖
一碗食用油
做法：
葱切成大长段，入油锅炸！
直到葱发黑光火，不要过了哦，焦了就失败啦！
煮面！，煮完后过冷水！
这样比较有劲道
好了！一勺生抽+一勺老抽+一勺糖+两勺葱油+一些炸好的葱！
搅拌起来吧！
二门快手葱油拌面搞定咯！
奥尔良鸡翅（电饼铛版）
用料：
35GCOOK100奥尔良
500G鸡翅
做法：
1斤新鲜的鸡翅洗干净，上面最好用小刀划一些小口子备用；
2、COOK100新奥尔良烤翅料+35g左右的水混合成料汁
3把鸡翅和料汁混合搅拌均匀放置腌制4个小时左右（冷藏最佳）
4、电饼铛预热3-5分钟倒上植物油（热锅凉油）
5、把腌好的鸡翅放入电饼铛开始煎
6、注意翻面直到烤焦（里面是嫩的） 最后外焦里嫩的新奥尔良烤翅就好了！
红烧肉(电炖盅版)
让炖肉变得如此简单
用料：
适量盐
片姜
克五花肉
适量冰糖
适量葱
瓣蒜
适量生抽
适量老抽
做法：
1.肉洗净，多洗几次去血水和腥味，切块
2.锅烧热，放猪肉进去炒(不放油的)，出水就把水倒出来，等到不出水了，加葱姜蒜和冰糖继续炒，吵到有颜色了，加生抽和老抽，炒均匀就都装在炖盅里
3.电炖盅4小时完成
花胶虫草花南瓜炖鸡汤
#花胶虫草花南瓜🎃炖鸡🐔汤#

花胶闲置？花胶难做？
Cici分享一个超级简单，小白都可以100%成功的好喝营养的花胶汤😋😋
1⃣️把花胶、虫草花、莲子、红枣、枸杞、鸡洗干净后放进家用电高压锅，按煮饭键，30分钟左右就好了。（花胶无需泡发）
2⃣️把南瓜切块蒸烂，搅拌成南瓜泥后放入砂锅中。
3⃣️把电高压锅炖好的汤全部倒进砂锅跟南瓜泥一起搅拌小火慢炖30分钟再加入少许盐。
这样，好喝营养的花胶虫草花南瓜汤就好啦👻👻是不是超简单[耶][耶]
用料：
鸡
红枣
虫草花
南瓜
莲子
枸杞
盐
做法：
详细步骤看上面哈
成品图
蜂蜜芝士温泉蛋
味道超级棒，和布丁有的一拼，超级好吃。又简单快手。
用料：
一只鸡蛋
一片芝士
适量蜂蜜
做法：
芝士铺碗底
温泉蛋，水烧开，放蛋，闷三分钟，取出，磕入碗中
放入蜂蜜,ok
如果觉得太生的话，再将碗放入之前煮蛋的水中，闷个两分钟分钟。
酸鸡爪
妈妈的味道
用料：
一斤鸡爪
一碗醋
两片姜
两个泰椒
一个青椒
少许冰糖
适量盐
做法：
1 倒入冰糖和醋在锅里烧开 冰糖融化后倒出放凉 加入一碗水 按照1:1 调配 加盐 凉了放冰柜待用（各种醋不一样，所以酸度做出来有点差别）

2 锅里烧开水 水滚后放入姜、盐和鸡爪 大约六七分钟 （试试筷子能插入可熄火）

3 把鸡爪盛出 放自来水下一直冲洗干净 然后放入冰水里泡一个小时 泡的时候放冰柜（这个步骤很重要 把鸡爪变爽口）

4 一个小时后 把鸡爪放入糖醋水里面 把泰椒青椒放入  盖好 放入冰柜 八个小时左右入味后食用✌️
海参捞饭
用料：
胡萝卜：半根海参：2个
蚝油：3勺葱白：半段
西兰花：四五朵番茄酱：1勺
米饭：1碗木耳：四五朵
黑芝麻：一小撮
做法：
冷冻海参化开，已经去好内脏，冲洗即可。
胡萝卜，西兰花，木耳焯水
油热，下葱白，炸制葱油。
捞出葱白，放入蚝油，番茄酱，清水，小火熬制。
酱汁冒小泡，放入海参，双面炖，加盖。
摆盘，淋入酱汁。
开吃
葱烧小鲫鱼
家里用习惯了燃气灶，这次在宿舍用的电磁炉鱼煎的不算完美。
用料：
6-8条小鲫鱼
多量葱
适量姜
1-2粒大蒜
1个小辣椒
适量黄酒
适量酱油
适量盐
适量水
做法：
把鱼处理干净，沥干水分。葱切段，姜蒜切末，辣椒切碎，放在一旁备用
锅热放入凉油，等油温稍微温热，放入切好的姜蒜辣椒，炒出香味。
将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，放入盐，料酒，酱油，葱段。
加入适量的水，可以没过一半的鱼身。
烧掉大部分的水即可出锅。
榨菜南瓜炒蛋
用料：
2个鸭蛋
小半个南瓜
一包榨菜丝
做法：
准备材料 南瓜切丝
锅里蛋适量的油  七分热倒入南瓜丝   翻炒几遍
再次倒进榨菜丝  

最后倒入 打散的鸭蛋 翻炒15秒足够
完成了
熬猪油
熬猪油也是需要有耐心的，用小火熬，虽然比较花时间，但是能熬出细腻又雪白的猪油。
用料：
800克猪板油
适量水
做法：
猪板油用流动的温水反复冲洗，直到冲洗干净为止。(是温水，不是热水)
切成小块备用。
把切成小块的猪板油放入锅中，倒入适量清水，开大火煮。
大火煮开后转中火，这个时候要用锅铲不停的翻滚，以防粘锅底。
煮至水分收干后，出油时马上改为小火。
用锅铲不停地按压，这样更利于出油。油越来越多时，就可以把油盛出来。
最好用滤网过滤一下，这样的油更清澈。没有滤网的话，直接盛到容器里，等过一会儿看小渣渣沉到底部时，可以倒入另外一个容器里，那样的话油也是清澈，没有一丝小渣渣。
慢慢熬至全部出油后，油渣成金黄色时就可以关火了。
一个多小时之后，凝固成这个状态了。(凝固时间和室温有关系)
2个多小时后，基本上已经完全凝固了。
豹纹东京香蕉蛋糕（6个）
今年回国的时候，路过了东京成田机场；回国前就被台湾好友嘱咐，记得逛逛免税店，东京香蕉蛋糕非常值得一试，是时下最热门的伴手礼！我应许了她的话，回到美国了还给她捎了一盒。先不说这款蛋糕如何好吃，特别想提一下包装。日本之所以成为旅游大国，正因为他们对消费者认真负责服务的态度体现在每一个小细节上，正如机场免税店里的商品，伴手礼每一份都包装得精致无比，让你掏钱的时候都是非常心甘情愿的！东京香蕉蛋糕其实就是长得香蕉模样、有着香蕉味内陷的海绵蛋糕，有着不同的花纹如豹纹，奶牛纹，花朵纹，还有心形纹，每一种内陷都稍许不同。口感极佳，样子可爱，包装精美的东京香蕉蛋糕当之无愧地成为旅游者离开日本时必购清单上的No.1。
去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕，也基本都品尝过。不过没去过的朋友也不用立马打开网站订机票，妞这就教大家如果在家里也做出精美可爱的日本伴手礼冠军！
用料：
#香蕉巧克力卡仕达酱
50g香蕉泥
1个鸡蛋
75g牛奶
4g玉米淀粉
20g糖
3g可可粉
#蛋糕糊
30g黄油
45g低筋面粉
40g牛奶
3个鸡蛋（分成两份：1个全蛋+2个蛋黄，和 2个蛋白）
40g糖
些许可可粉
#烘焙
320F（160C） 12min下火
做法：
卡仕达酱步骤：准备材料
用勺子将香蕉压烂，将所有材料放进小奶锅里，小火加热
不停地搅拌直到边粘稠。停火后降温到室温，装进裱花袋放入冰箱冷藏待用
将黄油放入小奶锅里，小火加热到微沸离火
加入过筛的面粉，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌
加入鸡蛋，搅拌至均匀放置备用
此为蛋黄糊
两个蛋白+糖，快速打发至硬性发泡备用
取一勺蛋白霜+蛋黄糊混合
然后分成两份，加入不同量的可可粉，调成深浅不同的咖啡色
装入裱花袋备用
在铺好烘培纸的烤盘上均匀地挤出豹纹花纹，进烤箱烤1min即取出
将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀从下到上搅拌均匀
倒入豹纹花纹的烤盘
抹平
烘培12min即可取出放凉，之后，将蛋糕片切成6块
在保鲜膜上，将豹纹朝下，挤上卡仕达酱
将蛋糕小心卷起，两边卷紧，稍微歪一下成香蕉形状
放入冰箱里冷藏2-3小时即可撕开保鲜膜食用
能沾一切的沾水
看综艺看见张歆艺家吃蒸茄子，袁弘调沾水放了芥末油，让两人吃的“通透”，我也试着做了下，没想到沾水受到了吴先生的好评，那就写下来一起分享下吧！
用料：
1瓣大蒜
1根小葱
1勺辣椒粉
1勺酱油
1勺陈醋
1勺白醋
少许香油
少许花椒油
少许糖
少许盐
做法：
两瓣大蒜拍一下（喜欢蒜的可以用蒜末），小葱一根切成葱花，辣椒面少许，全部堆放在碗里，用少量油泼一下。
在碗里加入一勺酱油，一勺陈醋，一勺白醋，一点点盐，一点点糖，少许香油，少许花椒油，搅拌均匀。
杨梅干、杨梅汁
孕期最爱的吃的就是这个，记得2014年怀孕那会，吃了好多乌梅，都是水东乡姑姑家里种的，一下树就送来了，在郴州临武每年的五月都大量的出产杨梅、乌梅(它比杨梅大个一些，甜度也高些)，因为杨梅不易收易坏，所以做成各种杨梅制品是最好不过的啦！这次朋友又送了两篮子过来，吃不完就这样处理了，大家学起来吧
用料：
500克杨梅
100克冰糖
25克水
两片柠檬
做法：
将杨梅洗净后在淡盐水中浸泡20分钟，捞出控干水备用
锅中加入水，冰糖，杨梅一起翻炒，大家不要觉得水少，因为杨梅里含的汁水多
锅开后注意不要糊锅就行了，期间翻炒几下
煮25分钟左右，看到杨梅个头变小一圈，有些软烂后加入柠檬一起再煮5分钟
冷却后装入密封罐中，想吃的时候挖几勺冲入凉白开中，加入冰块，消暑利器呀
再给各位添加一些不爱吃杨梅饮的做法，杨梅熬至软烂后，捞出平铺在案板上，放在太阳下，接受太阳君的暴晒，或是放入烤箱烘干，能吃甜的朋友，吃的时候洒上些细砂糖，绝对的夜晚追剧好零食，那么留下的汤汁怎么办呢？我有个更大胆的想法，喜欢做糕点的朋友们可以试一下，直接用杨梅汁和面，成色应该不错，口味你就脑补吧
红豆花生黑米粥
家里的男士不是很喜欢甜粥，所以一个人吃的时候就用炖盅做单人份量的
用料：
10克黑米
30克红豆
10克花生
2颗红枣
10克冰糖
10克糯米
15克淮山
适量牛奶
做法：
淮山可以不放，可以在自己喜欢的食材增加10克左右。（糯米没拍照）
全部食材洗净倒入炖盅（红枣去核），加水八分满，用电压力锅隔水炖1小时。
趁热加冰糖，冰糖融化后加适量牛奶（喜欢甜的冰糖要加量，10克只有轻微的甜）
鸡蛋软饼（转载达叔食堂）
为了方便自己查找，转载达叔食堂的食谱。转载哦
用料：
1个鸡蛋
60g面粉
100g水
葱
芝麻
甜面酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
还可以加点辣酱什么的
如图
红豆松饼
用料：
200克普通面粉
80克黄油
1个鸡蛋
60ml牛奶
40克白砂糖
5克泡打粉
1克小苏打
1克盐
适量蜜豆
做法：
所有材料就位，接下来我们就开始操作
分别将低筋粉、糖粉、泡打粉、小苏打、食盐倒入准备好的碗中，用筷子搅拌均匀。
把切成小块的黄油倒入混合好的面粉中
接下来就请粗暴的将面粉与黄油充分的混合均匀，搓成粗粉状，搓好之后就像这个样子啦。
然后用小碗称出30g做表面的酥粒
加入牛奶，并打个鸡蛋在大碗里。
然后用筷子搅拌均匀，再用手和，直至和成面团。
将面团分成两份，可以等分也可以一块大一点一块小一点，我是分的大小份
先将大块的面团摊成8寸左右的饼。
怎样制作外观漂亮的松饼？
在面饼上均匀的铺上一层蜜豆。
怎样制作外观漂亮的松饼？
然后在上面稍稍撒上一些酥粒
再将另外一个面团也摊成一个完全能覆盖住蜜豆的饼盖上，把边缘捏实。
在这个夹心的饼表面刷上一层蛋液。
然后在表面均匀的撒上少许蜜豆。再把剩下的酥粒全部撒在表面，饼体就完全完成了，把做好的饼放在一旁让面饼松弛30分钟。
将烤箱预热好，180度上下火20分钟。
然后看到表面上色好了就可以出炉啦
红糖麻糍
准备来份菠萝炒饭当早饭来着，起床后发现剩饭被老妈用完了。😄 虽然我是黑暗料理者，但不影响我做甜点。觉着昨天做的红糖麻糍有点偏甜，正好今天改进下
用料：
200g糯米粉
100g水
50g红糖
15g蔓越梅
15g坚果
15g油
做法：
糯米粉加水和到这个程度就可以啦
锅内水烧开，放入蒸5分钟，这是蒸好后的样纸👆
揉成团，小心烫哦
然后擀成面皮，形状随意，锅内加15g油，开始煎，要经常翻面，不然会焦
出锅后加入红糖、蔓越梅、坚果（我用的花生），然后卷起来就可以啦
切件、开吃
小美杨枝甘露
芒果541克，一个比较大的芒果
椰汁241克
蜂蜜46克

这个芒果比较酸一些，所以蜂蜜➕的比较多一些，如果芒果比较甜的，蜂蜜可以➕少一些  蜂蜜也可以用白糖，冰糖粉代替
用料：
个芒果
做法：
主锅烧开水，放入西米，10分钟 100度 反转速度1  加入100克冷水，继续煮10分钟 100度 反转速度1  完成后，闷30分钟，不要打开盖子，基本西米就都熟透了，如果还有白点，就捞出来洗干净，继续水开煮5分钟，闷15分钟，就可以了。

煮好的西米，过几遍冷水，洗干净，泡在冰水里，或是冷水里，备用
这个芒果比较大，541克连核，10秒，反转速度5  
核就去干净了，捞出来核
这是果肉
加入240克椰汁，46克蜂蜜（可以用白糖粉，或是冰糖粉代替）  这个芒果比较酸一些，如果甜的芒果，糖可以少加，以自己的口感为准哈

30秒，速度2.5进行混合
做好的芒果汁可以放冰箱冰一下，加入西米，和西柚肉，  巨好吃的芒果西米露😍😍😍😍😍
潮汕薯粉粿
潮汕薯粉粿是美味可口的特色传统小吃。
简单易学。
用料：
适量番薯粿
适量(根据粉的吸水性看着办)开水
适量馅料：胡萝卜、包菜、小虾米、肉末、葱姜
做法：
所有材料、包括调料：油、味极鲜、鸡精、盐、胡椒粉，全部加入盆中，分次加入葱姜水顺势搅拌上劲。
开水和粉成面团，不用和太久，成团就可以，和面时可以加点面粉，那样不会太贴手。
开始包馅料，外形嘛，随意哈。
大火水开蒸15分钟即可。
好食！
香椿炒蛋（最正宗版，巨好吃）
老妈在老家的地里种了一片香椿芽，每年的春天都给我送来一箱子香椿芽，作为一个长年吃香椿的吃货，解锁了各种吃法🤤，但众多吃法中，觉得最好吃的只有2种，1.生拌；2.炒蛋。下面来为大家介绍如何炒蛋。
用料：
把香椿1
个鸡蛋5
2小匙盐
1小匙鸡精
1勺蚝油
1勺味达美
做法：
香椿芽洗净，控干水分
香椿芽切碎，并打上鸡蛋。【切记不要焯水！！】洗净就好，因为一旦焯水，香椿芽本身的鲜味就大打折扣！
打散成这样，加上适量的盐和鸡精，一定要加一勺蚝油和味达美。⚠️注意：盐和鸡精不要太早加入，会把香椿芽杀出水来，加上调料后就要将菜入锅。
锅中放入花生油，这么大的汤匙2勺，花生油一定不要放少了，因为油少就容易出水。
油开后把香椿芽和鸡蛋放入锅中
⚠️不要搅碎！！！不要搅碎！！像我这样，分成了四块，翻面就可以，不要用铲子搅碎！香椿很容易熟，变色即可，大约2分多钟，炒时间长了会下水分。
出锅是这样的！一块一块的。
开吃吧，好吃的不要不要的。
盐煎鸡翅
在新浪博客时代，我的博客名叫“80后男人的厨房”，我写过一篇《可乐鸡翅》的做法，当时阅读量有300多万，不知道你是否还会去做曾经很流行的《可乐鸡翅》。



今天要分享给你一道特别健康的鸡翅做法——盐煎鸡翅。这道食谱的调味料只有一样，就是盐。



腌制一夜的鸡翅，盐已深入骨髓，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，香气浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。这种返璞归真的口感，你实践后，一定会爱上的！
用料：
鸡中翅10个
盐8克
黑胡椒粉适量
做法：
冰鲜鸡翅洗干净，控干水分，背面划2刀。
鸡翅装入碗中，撒入盐。
拌均匀。
盖上保鲜膜。
放入冰箱冷藏腌制一夜。
从冰箱取出的鸡翅，最好先用水冲洗下，并挤干水分。平底锅中刷少许底油。
小火慢煎鸡翅。
一面煎至微微金黄后，翻面继续煎制微微金黄。（煎鸡翅的过程中可以加锅盖，这样可以让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，鸡翅口感变柴。）
鸡翅表皮微微金黄就已经熟了，一口咬下，外焦里嫩，肉汁四溅，香气浓郁。（如果喜欢表皮金黄色，也可以增加时间多煎制一会。）
鸡翅装盘，根据自己的喜好撒上黑胡椒粉或孜然粉，也可以什么都不加，原汁原味。
阿胶鸽子汤
阿胶最适合女人，也适合男人、中老年人。阿胶能补血，是女人最好的补血良方，这是人尽皆知的事，其实，男人也能吃！“阿胶有养阴、养阳、养胃、养精的作用。”阿胶的主要功效是补血养血，其次是滋阴润燥。阿胶也是名贵滋补品，因此很多人好不容易买回来，只给女人吃，其实男人也可以吃，特别适合气血虚弱、心悸失眠的人用来调理身体。
这个菜谱做法最简单，用料种类少，而且对于不喜欢阿胶味的朋友也非常友好哦，这个汤因为放了红枣和桂圆，炖完后自然的甜，就算不放任何调味料也很美味。

加两碗水可以炖出三碗汤，三碗水可以炖出四碗汤，这个方子最多放三碗水，不宜再多哦。
用料：
1只鸽子
3颗红枣
10颗桂圆
半块东阿阿胶
做法：
准备好所需要的材料洗干净（阿胶不用洗）
红枣剪开个十字口，为了红枣的甜味可以更容易炖出来。
桂圆塞进鸽子肚里
把鸽子、红枣、阿胶放进炖盅，加入两碗水
盖上炖盅盖，放在大锅里，加入清水，盖上锅盖炖一个半小时。（清水最好不超过炖盅的半腰，因为超过了半腰水沸腾的时候容易灌进炖盅里，汤就会变得特别多）我家这个炖盅好像用了有十几年了，盅壁上有很多微黄的结晶。
阿胶鸽子汤就炖好出锅啦，放一点盐调味即可饮用
炖好的鸽子肉很软，我们当地的吃法就是在蘸料叠里放一勺盐，兑入半勺汤把盐化开，鸽子肉就这样沾着盐水吃。
老冬瓜鸭汤
炎炎夏日，来一碗冬瓜鸭汤，降暑去噪，享受晚间的安宁
用料：
农村老鸭一只
冬瓜一斤
葱、姜、八角
盐
做法：
买回的鸭子过水去污，然后用冷水冲洗三次
姜、八角洗净放入砂锅
过水后的鸭子放入砂锅
定时4小时老火汤
取出个人量令取一个锅，放入冬瓜和鸭汤，放入盐，炖至冬瓜变透明即可
起锅撒胡椒粉和葱花
盛饭
鲜香蚝仔煎
鲜甜的小生蚝配合焦香的煎蛋，加上葱花！好好吃呀！
用料：
200克小生蚝
3个鸡蛋
少许盐、鸡粉、糖
少许胡椒粉
少许十三香
两根葱花
适量红薯粉
做法：
所有食材，白色的就是红薯粉
生蚝用淀粉抓匀洗净，冲洗几遍，倒干水份，加入鸡蛋、葱花，盐、糖、鸡粉、糊椒粉和十三香，这两个材一定要的放，去除生蚝的腥味。
所有材料拌匀
一小个一小个的下锅煎，在家做，更方便翻锅，每面中小火煎两三分钟，就是OK了
完成✅
百吃不厌的薯子酒
用料：
1个（刷成泥）薯子
2碗米酒
少许红糖
2块（切成末）老姜
少许花生油
做法：
冬天来啦，气血要补起来，晚上手脚才不冰凉。首先，选择一个薯子。今年的薯子长得好，超大个～
削掉皮，洗干净，刷成这种泥状～
用平底锅，刷点油，煎成这种块状～
煎好后，，姜切成末喜欢香的可以用油炸一下。大锅里放入米酒，怕酒烈的可以加点水哈。再加入薯子，红糖，也可以加红枣，枸杞等～煮开煮沸一碗热气腾腾的薯子酒就煮出来了😋
这种薯子酒煮出来口感糯糯的～甜甜的，又带点米酒味。不瞒你说，我个人非常好这一口😝😝。每天冬天都要煮好几回来吃，嘎嘎～…
另外，特别为我们村的红糖打下广告，我的薯子酒就是用自家的甘蔗榨的糖。我们村每年都种大片的甘蔗。老手艺人熬的糖～味道很纯正。我是在家带孩子，随便帮老人家卖卖，要的私我哈～
超级简单的手工阿胶糕
生完二宝后 
掉头发超级严重  
睡觉没有一次不做梦的
据说吃阿胶糕可以改善  药店买的阿胶块
干货铺子买的干果啥的配料
第一次怕报废了  所以熬了125克的
比预想的简单的多
留方 
也给姐妹们做个参考！
用料：
克阿胶                      125
克黄酒                     250
克红枣                      125
克核桃                      125
克黑芝麻                  125
克枸杞                      65
克黄冰糖                   65
做法：
开始
阿胶块敲碎
放容器中 倒入黄酒  
泡了一天半（第一天上午10点泡上的 第二天晚上熬的）
晚上放冰箱冷藏了（放进冰箱的时候盖了保鲜膜）
第二天上午从冰箱拿出来的  呈果冻状了  常温一个多小时慢慢恢复成粘稠水状
中间隔几个小时搅拌一下  不然全粘在底上了



提前准备好辅料
大枣剪开去核  
核桃去皮 掰小点
黑芝麻炒熟（也可以买熟的）
 枸杞洗干净（可以买免洗的）
准备装阿胶的模具放上油纸
小火🔥小火🔥
我是熬开后下的冰糖（冰糖我用的黄冰糖 比较碎的  容易融化）
下冰糖后 别忘了一直搅拌着  别糊底（糊了 就全报废了）
熬到挂大旗  
我拍完图片又熬了几分钟  挂旗更大
这样OK
然后开始放 核桃  大枣  枸杞  最后放黑芝麻 
放完每一样 搅拌均匀再放下一样
搅拌完成后放在准备好的磨具中
放到磨具中  盖上油纸  擀面杖赶平
  完事了  等着吧  等一晚上  第二天开切

这么多差不多700克左右
冬天常温就行
夏天可以放冷藏
先切条
再切片
满满的料
差不多60几片  一天一到两片能吃一两个月
开吃...
丝瓜豆腐鸡蛋汤—清淡一点你说了算
清淡利口还能刮刮油，香气浓郁的清淡味是什么鬼？丝瓜的蔬菜新鲜味，鸡蛋的香味，虽然浓淡是相反词，两种方向不同的东西，却融合出一股讨人喜爱的味道。
用料：
#丝瓜，鸡蛋，虾皮，水豆腐，姜片，蒜泥，白胡椒粉
做法：
丝瓜去皮切厚片，泡在水里防氧化。豆腐切块，三个鸡蛋打散，搅拌均匀。
起锅烧油，把蛋液煎六分熟就可以了，因为这样汤会更加乳白色。
砂锅倒一点点油，扔姜片蒜泥爆香，然后把丝瓜放进去煎软，大概3-5分钟，会有一股清新味道，加一锅热水，撒一小把洗净的虾皮，半勺蒜泥，把豆腐放进去，中火煮沸20分钟。
把煎好的鸡蛋放进去，汤慢慢变得乳白，然后关火加盐，起锅开吃。
味道清新的很
腊肠鸡蛋炒面
只能说吃过的都说好吃！减肥健身的朋友来我这都忍不住干掉一大盘，哈哈哈哈哈！
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
猪油适量油
一点上色用老抽
适量生抽
适量黑胡椒
适量香醋
适量面条
适量小白菜
做法：
猪油适量先炒至香肠（腊肠）变色基本熟，肥一点的香肠（腊肠）要炒到出油。香肠就是买菜场腊货里面好一点的，熟肉多一点的，甜香肠。
鸡蛋就不用打散了，我懒，直接磕到锅里，用锅铲翻散炒熟（嫩一点）。红壳白壳随意，毕竟营养成分是一样的。
放面条，放生抽适量，醋适量，炒至面条变软，微微有点颜色了，给你喜欢的黑胡椒份量（我喜欢多一点）。佐料我真的是随意倒的，别diss我，我不是故意的。
给一点点老抽，真的只要一点点，上个色而已！！！！炒匀，加入小白菜！一点要是小白菜！放别的菜就不是那个味了！！！炒炒就可以出锅了！！
下饭菜干煸四季豆
这是道下饭菜，很多人觉得干煸四季豆就是就着锅慢慢的炒，其实并不是哦～
用料：
300克四季豆
50克肉末
七八粒花椒
一小勺鸡精
5克生抽
三片生姜
1个红辣椒
做法：
四季豆洗干净沥水，也可以用厨房纸巾吸干水份，避免入油锅炸锅。
锅中加入适量色拉油，淹没四季豆，中小火三分半钟油炸，直至四季豆出现皱皮。将锅离火一分钟，四季豆一分钟后盛出。
将炸好的四季豆装盘放置一旁，把锅内多余油倒出。
将生姜大蒜花椒辣椒放入油锅中煸炒，煸出香味后加入提前腌制好的肉糜少许。
把之前煸好的四季豆加入锅中，加入少许生抽盐鸡精糖调味，一分钟即可出锅。
超级下饭的干煸四季豆！
苹果红薯年糕汤
年初一吃什么?当然是年糕啦，年糕年糕年年高嘛!苹果寓意平平安安，红薯寓意红红火火，加了冰糖甜甜蜜蜜!
用料：
3条年糕(大)
1个苹果(小)
1个红薯(小)
适量冰糖
做法：
苹果削皮去核，先切四瓣，再切厚约2㎜的片。
年糕是那种传统形状的长条年糕，切厚约2㎜的片。
红薯削皮切成与苹果片差不多大小，厚约3㎜的片。
锅中加3小碗水，下红薯片、冰糖，大火煮开，再把红薯煮到筷子能轻松插透。
下年糕片和苹果片，并尝下汤汁，如果不甜，再加点冰糖。
煮滚，可适当勾薄芡，但我没勾芡。
享用吧!
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日式茶泡饭
牙齿又开始痛了，就来点清淡的，看到菜谱做的日式茶泡饭，配玫瑰腐乳，好吃！
用料：
海苔
芝麻
一点点盐
两小勺日本酱油
适量茶叶
剩米饭
做法：
在碗里放上剩米饭，海苔，芝麻，撒少许盐，两勺日本酱油或者韩国酱油都可以
茶叶煮开，撇掉茶叶
沿着碗边淋下去，没过米饭即可，看到有些还加芥末，梅子的，随意。
酸辣粉
超喜欢吃酸辣粉，一段时间不吃就馋这口。今天动手自己做了，味道也不差哦。方子出自婶子，图片也有借图哦😜忙着做开了就没顾上拍照了😀
用料：
80克红薯粉条
1小勺姜末
1小勺蒜末
2勺生抽
2勺醋
1/4勺花椒粉
1/4勺白胡椒粉
1小勺香油
1小勺鸡精
1/4勺白糖
1勺白芝麻
适量辣椒粉
2勺花生油
适量水
1勺豆瓣酱
2根油菜
1小把花生米碎
适量榨菜丝
适量香葱
做法：
红薯粉条先用凉水泡上十分钟，泡软后备用。拍了照片，不小心又删除了😯
把小油菜洗净绰水备用。
按照顺序，从姜末到白芝麻所有酱料混合均匀，我就不一一写了。
花生米提前烤熟剥皮，放凉备用。香葱切碎，榨菜切丝。
做酸辣汤：锅里放两勺花生油和适量辣椒粉炒一下，再放1勺豆瓣酱快速炒出红油来，注意别糊锅。喜欢吃辣的此时可以再加一大勺红油。（我又加了一个干红辣椒，为了增加辣味又好看）
加入适量的清水烧开
倒入准备好的酱料汁
大火煮开，此时可以根据自己口味再加调料。
另起锅烧开水煮粉条
刚煮熟的粉条还很热，可以放到凉白开里降降温。之后捞出沥干水分，倒入碗里。
倒入刚才煮好的酸辣汤，再放上油菜，花生碎，榨菜丝，香葱碎就可以吃了。
一碗好吃的酸辣粉就做出来了，滋味棒棒哒。
烤肠（烤箱版）
用料：
3根火腿肠
适量食用油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量烧烤酱
做法：
我用的火腿肠是脆脆肠，把火腿两边切一下，刷油，烤到一半撒入孜然，辣椒粉，翻面继续烤。时间不宜太长～120度烤10分钟左右。熟了以后还可以刷上烧烤酱，很好吃哦，随自己的口味！
肉末马蹄酿油豆腐
豆制品在我家一向很受欢迎，不管是豆腐，还是豆浆，油豆腐也是爱吃的一道豆制品，油炸过的油豆腐酿入肉末、马蹄、胡萝卜等，经过蒸制，吃起来就不会油腻。微波炉变频快蒸功能大大缩短烹饪时间，肉末马蹄酿油豆腐烹饪5分钟即可享用。
用料：
100g猪肉（梅头肉）
50g马蹄
80g胡萝卜
30g豌豆
8个油豆腐
5g生抽
1/2茶匙鸡粉
3g芝麻油
1茶匙玉米淀粉
少许白胡椒粉
1根香菜
做法：
食材准备，图依次为香菜、梅头肉、油豆腐、胡萝卜、豌豆、去皮马蹄。
先处理蔬菜类：胡萝卜清洗、去皮、切小块，去皮马蹄同样切小块，豌豆清洗沥干水分，香菜摘取少许叶子清洗、备用。
除开香菜之外其余处理好的蔬菜放入绞肉机的绞肉杯中。
梅头肉清洗，切小块，梅头肉与蔬菜混合放入绞肉杯中，启动电源绞成肉馅。
绞好的肉馅中，加入玉米淀粉，搅拌均匀，再把生抽、鸡粉调味料、芝麻油、玉米淀粉、白胡椒粉依次加入肉馅中，搅拌均匀。
接下来处理油豆腐，油豆腐事先用热水泡软，把油豆腐的一面剪开，中间的豆腐用剪刀剪几下，把剩余的油豆腐也同样处理好。
用筷子一点一点的把肉馅塞进油豆腐里，压紧直至顶部鼓起，摆放在陶瓷盘里。
把微波炉给水盒取出，加满纯净水，盖好，装回去。
把食物放进微波炉瓷板正中间位置，手机App上点击“一键启动”，变频快蒸功能蒸5分钟，蒸好之后，取出撒上香菜装饰即可。
蒜苗炒肉
用料：
3-4根蒜苗
半个手掌大小鸡胸肉
1勺料酒
1把淀粉
少许姜
少许葱
少许盐
少许糖
1勺生抽
做法：
准备材料。
把肉肉跟葱、姜、淀粉、料酒拌在一起。静置10分钟以上，越久越入味。
图就没拍了，先炒肉至金光，然后放入蒜苗~  （也有说分开先炒肉再重新炒蒜苗然后放一起的，我嫌麻烦，事后证明这样蒜苗也是熟的没差~）
空气炸锅 鸡腿肉鸡米花
无油，好吃又简单，适合爱吃肉，喜欢油炸又不想发胖的女生！
用料：
1～2只鸡腿
2勺料酒
适量炸鸡腿粉或者面粉
适量盐
做法：
把鸡腿洗净，去骨，切成小块，不喜欢吃鸡皮的，可以把鸡皮去掉！
切块加入料酒腌制10分钟
根据自己口味选择喜欢的炸鸡粉或者加盐的面粉，裹匀
搅拌均匀，放入空气炸锅中，160度10分钟，翻面，在炸5分钟，喜欢老一点口感的可以加两分钟！
最终成品！
桂香糖醋排骨
快手易做
用料：
3根肋排
适量葱
适量姜片
适量花椒
适量干桂花
适量白芝麻
适量生抽
适量老抽
适量白醋
适量陈醋
适量料酒
适量黄冰糖
2片香叶
少许白砂糖
做法：
准备葱姜等配料
用面粉将肋排清洗干净
冷水加花椒、姜片，将肋排飞水
将飞过水的肋排捞起冲洗干净
将锅加热入油，放入姜片，葱段爆香，倒入肋排翻炒半分钟，锅边淋入料酒，并倒入适量温水，水高漠过肋排
将肋排及汁水倒入电饭锅，加入2片香叶，按下煮饭键，约30分钟，查看下肉质是否已软，已软则可捞出，注意烧肋排的汁水留下备用
调汁: 1汤勺料酒
2汤勺生抽
半汤勺老抽
1汤勺白糖
4汤勺香醋
铁锅加热后关火，加入白芝麻炒香，注意一小会，否则易烧焦
热锅下3勺黄冰糖(我用的勺是5克的勺)，熬至液态
下肋排粒翻炒上色，并再次淋入适量料酒
加入调配好的醋汁
再加入煮肋排的汁水
大火收汁
上碟，撒上白芝麻，再撒上干桂花，香气四溢，酸甜诱人!
快手菜 ｜ 黄瓜糖醋鸡腿烩土豆
炎炎夏日 食欲容易减退
做个酸酸甜甜的开胃菜
只用了醋 糖 酱油
简简单单的三种调料就可以

裹上酱汁酸酸甜甜的鸡肉跟土豆
青瓜吃起来又清爽解腻 
是很适合夏天 的下饭菜
用料：
1个土豆
适量淀粉
适量白糖
少许白胡椒粉
少许盐
2勺酱油
2勺醋
1只鸡腿
半根黄瓜
做法：
土豆 切块，煎至两面金黄熟透
鸡腿切块，加入一点点的盐 胡椒粉，姜片，淀粉搅拌均匀腌制
炒锅放入适量的油，姜蒜爆香
放入鸡肉翻炒，尽量炒干身些
放入少量冰糖 炒至融化，炒出糖色，跟鸡肉翻炒均匀
加入适量的酱油，醋还有糖 ，少许的水（根据实际口味调节哈，我的比例大概是 2:2:1.5）
翻炒到断生后，把煎好的土豆放进去，继续翻炒
等酱汁收到差不多时，把黄瓜切块，放进去快速翻炒一下，关火
盛起，撒点芝麻装饰一吧 
加个米饭 开吃了～
家常香辣小龙虾
第一次做小龙虾。方子emmmm很随意。。
用料：
2斤小龙虾
1罐啤酒
适量豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量洋葱
适量小葱
少量生抽
适量盐味精糖
适量十三香
适量香料（干辣椒、八角、桂皮、花椒）
适量青椒
按喜好其他食材
做法：
小龙虾，刷背，去头，去虾线。挑出虾黄，洗净。
家常小宽油，下小龙虾炸至变色出锅。
锅里加油，加小葱、洋葱煎葱油。留葱油，下葱姜蒜，香料，豆瓣酱炒出红油，加入虾黄，炒化后加入小龙虾和青椒，翻炒2-3分钟。
加糖，十三香，盐，少量生抽提鲜调味，翻炒后，加啤酒和少量水没过小龙虾。煮10分钟左右。加水淀粉收汁，加味精。
盘中加配菜（黄瓜，莴苣笋，千张丝焯水）。倒入小龙虾。完成。
青梅酒
今年的青梅酒
用料：
1.6kg青梅
1kg冰糖
3.5L白酒
做法：
梅子洗净去蒂晾干，梅子、冰糖放入罐子中，倒入白酒，阴凉干燥出存放，几个月之后就可以喝啦~
 剩下的交给时间~
【中餐厅】张亮卤水
弟弟的女朋友偶尔要上夜班，每个人都要带各种食物做夜宵。看到中餐厅里张亮说可以卤全世界的卤水，感觉以后每次要带过去的夜宵可以换着品种卤，方便又卫生。麻利的学起来
用料：
一根大葱
一大块姜
多瓣蒜
一两小米椒
一两冰糖
少量油
十克盐
50ml生抽
50ml料酒
200ml啤酒
一包卤料包
两斤猪皮，鸡骨，猪骨
做法：
葱姜蒜小米椒用冷锅冷油慢慢的加热炒香，然后把葱姜蒜小米椒都捞出来。只留油在锅里
放冰糖进油锅，用小火熬制冒大泡泡
加入料酒，生抽，盐煮开，并炒出香味
然后加入卤料包（我没有纱布包，所以所有卤料散在锅里，这样挺麻烦的，最好有个纱布包），啤酒，水

将猪骨，鸡骨和猪皮放在汤中熬煮两个小时
泡椒瓜尖
瓜尖是西昌得特色蔬菜，云南方向也很多。（有泸州的朋友那边也有）
每次回西昌几乎都是暑假，正好是瓜尖上市的大好时节啊！
嫩绿的的色泽让人垂涎。
用料：
适量瓜尖
适量泡椒
适量植物油
适量盐
做法：
瓜尖洗净，切成1cm长短的小节
泡椒切碎
油锅倒入植物油烧熟，倒入瓜尖和切碎的泡椒，大火爆炒
9成熟的时候加盐，翻转炒熟起锅
春笋野山椒蒸牛腱肉 <302小厨房>
牛腱子肉不仅做酱肉好吃，炒着吃、蒸着吃也超级赞，有弹性又不干柴，越嚼越香！
用料：
200g牛腱子肉
300g春笋
适量蒜片、姜丝、干辣椒段
3勺泡野山椒
1/2勺白糖
1/2勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺干淀粉
做法：
原料图

春笋切片后在盐水中焯水2min捞出，牛腱子肉切大片备用
牛腱子肉加入糖、白胡椒粉、蚝油翻拌均匀
之后加入干淀粉抓均
锅底放油炒香姜、蒜后加入泡野山椒翻炒出香味
把炒好的料和牛腱子肉、春笋放在大盆中一同翻拌均匀
将所有的料平铺在盘上腌制20min
后放入蒸锅，大火蒸5-8min即可
牛肉爽弹春笋入味，也算是时令菜的新吃法
云南豌豆粉：跟大厨学菜之杭州一坐一忘
用料：
豌豆粉材料：
1碗干豌豆
黄花
盐
调味料：
各1汤勺香油，花椒油，辣椒油，蒜油
各1汤勺醋，生抽，老抽，甜酱油
各1汤勺花生碎，芝麻，香菜末，红椒丁
做法：
准备材料
黄花泡水，取水备用。

» 黄花水主要用于豌豆粉的着色，豌豆粉呈现的嫩黄色是有由这种天然调色剂带来的。如果没有黄花的话，不用也行，成品颜色会淡一点。
干豌豆加水泡发。

» 左边是干豌豆粒，右边是加水泡发好的豌豆。
豌豆去皮加水（水和豆的比例为2:1），用豆浆机或者料理机磨成浆。磨好后过滤，分成水和浆两碗。
将两碗豌豆水倒入锅中，中火不断搅拌。
加入1汤勺黄花水和2茶匙盐。
撇去表面浮沫。
沸腾后出锅，过滤1遍，让它更为细腻。
慢慢倒入豌豆浆（浆的用量是豌豆水的三分之一），加入浆之后就会变得浓稠咯。
火小一点，搅拌快一点，搅拌至滴落直线状就可以啦。
倒入容器，室温静置40分钟，等待凝结。
凝结后的豌豆粉可热吃（煎），可冷吃（凉拌）。这里我们把它切块，用来做凉拌豌豆粉。
香油、花椒油、辣椒油、蒜油、醋、生抽、甜酱油、花生碎、芝麻各1汤勺，加入少量老抽调一下色。
这里用的是云南生产的甜酱油，如果家中没有甜酱油，可以用1汤勺生抽+少量老抽来代替。
把调好的汁淋在切好的豌豆粉上。
最后撒上香菜、红椒丁做装饰。
【山姆厨房】榛子黄油烧黑鳕鱼
榛子黄油听起来好像是榛子和黄油有一腿的什么故事……其实并没有……
正经来说呢，榛子黄油是指黄油开始变得焦黄并且可以闻到一股类似榛子烘烤香味的状态。
黑鳕鱼本身含油量很高，吃起来就有一种说不清的奶油味。当用大量黄油来烧的时候，就会产生非常浓郁的气息。
再配合一点新鲜柠檬，整体的平衡感就非常棒了。
用料：
一块Member’s Mark真鳕鱼片
一小撮海盐
适量意大利综合香料
20克黄油
适量新鲜柠檬汁
做法：
Member’s Mark真鳕鱼片解冻
鱼身两面撒上海盐和意大利综合香料（盐一定不要抹很多，盐要少一点！）
平底锅中放入黄油，待黄油融化
放入Member’s Mark真鳕鱼片，小火慢煎，期间不断用小勺将黄油淋在鱼身上。快要起锅时大火将黄油烧稠，黄油会变成榛果般的褐色。
装盘，淋上黄油，并挤一点柠檬汁。可搭配时蔬食用。
燕窝蛋白炖鲜奶
用料：
适量燕窝
4个蛋白
牛奶
砂糖
做法：
鲜奶用中火煮至微暖，熄火，加入砂糖拌匀，放凉备用。
将蛋白略为打发，过筛后加入鲜奶混合物拌匀。
倒入蒸碗，封上锡纸。先中高火蒸15分钟，再小火蒸5分钟。
除去锡纸，放上燕窝即可。
低碳椰子面粉版奶香芝士球
用料：
50克黄油
100克奶油奶酪
1个鸡蛋
60克椰子面粉
干湿度自己调整水
适量代糖
做法：
室温软化奶酪奶酪和黄油，打蛋器打匀，加入其他原料，手动搅拌，揉成20克一个的球球
烤箱170度预热，170度30分钟
栗蓉
这是做饼子、点心、广式月饼的馅料。
用料：
适量新鲜大个板栗
适量冰糖
适量玉米油
做法：
新鲜大个板栗洗净，用菜刀将板栗一个一个的切个口子。
钢筋锅里倒入适量的清水煮开，将剁好口子的板栗到入煮沸的水里，煮上8分钟后将板栗捞出控水。然后趁热剥壳，剥出一粒粒的板栗仁。
把剥好的板栗仁倒入不锈钢锅里，倒入适量的清水将板栗仁煮熟。把煮好的板栗，连板栗和水一起倒入豆浆机里，按果汁健打成板栗糊糊。
把板栗糊糊倒入不粘锅里熬煮，这时放入适量的冰糖。等板栗糊糊快煮干时，倒入适量的玉米油，用铲子翻炒，然后继续熬煮直至煮干成团状。
少糖少油可可燕麦饼干（懒人版）
娃爱吃饼干，可越好吃的饼干油越多糖越多，不给娃吃吧觉得自己跟后妈似的，给娃吃吧又觉得自己在害娃。试过多个方子总觉得糖多油多，今天的方子是经过改良之后少糖少油娃也爱吃的。
之所以称为懒人版，是因为操作超级简单，就三步：1.准备材料，2.混合整形，3.烤。
用料：
100克即食燕麦片
10克可可粉（或抹茶粉，或椰蓉等）
50克面粉（普通面粉，或全麦面粉）
30克熟坚果碎（如核桃，花生，瓜子，榛子 ，开心果等）
30克红糖
2克盐
50克水（或牛奶，或果蔬汁）
30克橄榄油（或玉米油，或调和油，或黄油）
1小勺朗姆酒（可不加）
做法：
将所有固态食材混合拌均匀。
加入水、橄榄油、朗姆酒，用筷子和均匀，没有干粉。
朗姆酒是用来调味的，可不加。

用手搓成球状压扁放入烤盘。饼干整形时烤箱150度预热。
150度，中层，烤制20分钟。
芦蒿炒腊肉
在七鲜买到了芦蒿和独头蒜，都是云南产的，棒呆
用料：
1把芦蒿
1块腊肉
1小个蒜
1勺黄酒
1勺生抽
适量盐
1个干辣椒
做法：
蒜切片，芦蒿切段，腊肉煮后切片
一点油煎腊肉，放蒜片，一勺料酒翻炒
放入芦蒿，炒至翠绿，加一点生抽，腊肉是咸的，所以盐不要放多
今日有风，空气好闻
炖牛尾
用料：
500克牛尾
1根葱
5片姜
小块桂皮
3片香叶
3个八角
3根胡萝卜
1根或白萝卜
做法：
牛尾是在天猫超市买的一斤装，冷水焯水，锅热后放菜籽油，放姜片香叶等，炒香下牛尾，翻炒一分钟，加两汤匙料酒，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙辣椒酱（妈妈牌，爱吃辣可换成其他辣椒酱），一勺（调料小勺）盐，加四至五碗水，大火烧开，炖五分钟，转文火，慢炖四十分钟，加入胡萝卜或者白萝卜（萝卜滚刀切），再炖二十分钟，出锅前放一点点味精和蒜叶。
盛好米饭就OK啦！很爱用这个汤拌饭！
Bakingpie-巧克力慕斯
用料：
100g奥利奥碎
50g黄油
150g黑巧克力
250g牛奶
3个蛋黄
40g细砂糖
200g淡奶油
8g鱼胶粉
80g水
适量抹茶粉
做法：
准备工作*8g吉利丁粉倒入80g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏待用
*50g黄油隔热水融化
100g奥利奥碎捣碎
加入50g融化的黄油搅拌混合均匀
倒入慕斯圈中压平（慕斯圈可以放在烤盘中，方便操作），放入冰箱冷藏待用
250g牛奶煮沸倒入
150g黑巧克力搅拌完全融化
3个蛋黄和40g细砂糖倒入打蛋盆中，边打边倒入巧克力溶液。
冷藏的吉利丁隔热水融化
将吉利丁片溶液倒入巧克力溶液中，搅拌均匀
200g淡奶油放入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
倒入巧克力溶液中搅拌均匀
放入冰箱冷藏4个小时以上
拿出冷藏好的慕斯
用热毛巾围住慕斯圈，再脱出
筛上抹茶粉即可
红烧鲫鱼
哺乳期，想宝宝多营养，又怕胖，天天汤水吃烦了，改善下伙食。
用料：
600克左右鲫鱼
一块姜
8个蒜瓣
8个红辣椒
100ml油
2料勺盐
1料勺鸡精
1饭碗水
做法：
我买的鲫鱼现杀现剖，已切好刀花。拿回来水冲洗一下便好，放鱼盘里。
将姜切丝，蒜瓣切片，红辣椒切丝
热锅，加油，待锅内冒油烟时，将滤干水的鱼放入锅内，怕油，故我会拿锅盖盖住，大概2分多钟，开盖翻面再煎2分钟，盛锅。
将姜放入锅内爆香，再倒入红辣椒和大蒜，炒香，倒入酱油，鸡精，盐，炒均，倒入水，将鱼沿锅滑入，改中火，将汤料汁浇到鱼身上，盖锅盖闷烧收汁，收汁到只有原先一半的汤汁装盘。