xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清香小枣粽子
用料：
用量1只苇叶3片、箬叶1片
用量1只上好小枣3个
用量1只糯米若干
用量1只马笠1根
做法：
将苇叶用冷水浸泡4小时后取出，放入大锅中，加入冷水没过苇叶，用隔屉压住苇叶，盖上锅盖煮20分钟关火，浸泡半小时
将苇叶取出浸泡在冷水中备用
同样将箬叶和马笠在冷水里浸泡2小时
同样将箬叶及马笠放锅里煮10分钟后关火，静置30分钟
将箬叶马笠取出浸泡在冷水中备用
小枣洗净备用
浸泡了12小时的糯米，也可以泡5-6小时
将3片苇叶错落有致地放在下面，千万不能留有缝隙，1片箬叶放在上面，箬叶可以大大提升粽子的清香味道
将粽叶卷成锥筒状，先往锥尖部位放些糯米，放1个枣，用米盖住，放3颗枣盖3次米，将上面的粽叶向下折盖住米，左手握住锥筒，一定用巧劲儿，自己领悟，然后用马笠在锥筒上方1/3出绑紧，要让马笠吃住劲儿，打结
包好的三角粽码好在盆里
将粽子一层层码平在锅里
码好粽子后用隔屉压在粽子上面并扣住一个盘子，以防粽子浮出水面，盖上锅盖，大火烧开后，转小火煮2小时，关火，在锅里浸泡到自然凉后取出
新鲜出炉的枣粽出锅了，带有棕香的糯米口感糯而不粘，加上枣子的香甜，十分可口，在端午节之际赶快动手制作吧
西梅干
用料：
砂糖
西梅
做法：
西梅洗净，每个用牙签戳几个洞，用砂糖腌制出水
加少量水小火煮
煮至粘稠，水分变少，摆放在烤盘油纸上
烤箱预热100度，放入烤箱90分钟至100分钟，如果想要果肉干点，多烤一会
出炉，实在是好吃，比外面买的好吃太多又放心
Parmesan芝士肉酱意面
由于很久很久以前...去必胜客点过意面，上来一大团干面和一小坨肉，让我很不满，所以我烧意面都是牛肉多过面条......

在这个懒人遍地的国度，意面酱在超市里是整排整排的。也不用自己拼命炒番茄了，一坨浇进去就好。 - 以下提供的材料是4-5人份的量。
用料：
500g牛肉肉糜
250g意面
250g蘑菇
一小碗青豆
500g意大利意面番茄酱
parmesan帕玛森芝士粉
做法：
青豆解冻，蘑菇切5毫米左右厚片。烧开一锅水，倒入意面煮6-7分钟至意面熟。
同时大平底锅内加少许油，牛肉馅倒入翻炒，炒至颗粒松散。然后倒入蘑菇，加2勺盐炒出水分，最后加青豆
倒入意面酱，意面酱的多少按照说明放就行了，喜欢酱多的也可以多浇一些。闷6-8分钟收汁调味。装盘后撒上美丽又装B的芝士粉~~
凉粉拌黄瓜
用料：
两勺糖
一勺醋
少许精盐
少许味精
一勺麻油
少许（根据个人口味）辣椒油
做法：
买回家的凉皮用冰水漫泡一小时
黄瓜洗净切丝，，香菜切成沫
黄小厨葱油拌面
用料：
份面条
1根小葱
2勺生抽
800克油
3片姜
3瓣蒜
半个洋葱
1份面条
20粒花椒
3个八角
做法：
1、葱+姜+蒜+洋葱+花椒+八角
2、热锅凉油放入橄榄油（花生油也可以）因为橄榄油胆固醇低，使用橄榄油更健康！
3、热锅凉油把配料：葱+姜+蒜+花椒+八角+洋葱放入油锅中炸至金黄！一定要用小火！
4、沸水煮面，煮好把面条捞出备用！
5、把炸好的葱油放入面条中，搅拌均匀，加入生抽！好吃美味的黄小厨拌面就做好了！简单而不失美味的拌面！
葱香肉松咸蛋糕派
此方用的是9寸披萨盘一个
用料：
3个鸡蛋
50g糖
1.5g盐
30g水
30g玉米油
60g低筋面粉
适量葱花
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将蛋黄蛋白分离分别装在两个无油无水的打蛋盆中
将蛋黄盆中加入20g的糖1.5g的盐搅匀,再加入玉米油和水搅拌均匀
最后筛入低粉拌匀
将蛋白盆中加入糖用打蛋器打发
取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中翻拌均匀
烤箱预热175度，将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
倒入事先铺好油纸的披萨盘中，震出小气泡撒上葱花和肉松
放入烤箱中层175度25分钟
蛋糕烤好后拿出来倒扣在烤网上晾凉（烤网上事先垫块干净的油纸
晾凉脱模，将蛋糕分成两片
将蛋糕片上抹上沙拉酱，撒上肉松盖上另一片蛋糕片即可！可放入冰箱冷藏1-2个小时再食用
京酱肉丝
用料：
5两里脊
2根大葱
20张豆皮
做法：
大葱，肉切丝，肉加入蛋清，淀粉，料酒，白胡椒粉，耗油腌制20分钟
热水将豆皮焯熟，备用
热锅热油，下肉丝，炒至半熟起锅
热锅冷油，油是平时一半，下2勺甜面酱，1勺黄豆酱炒至半沸腾，加入肉丝，加入4勺糖，收汁起锅
苹果玫瑰花
用料：
红富士苹果、黄油、低粉、柠檬糖粉
做法：
苹果切薄片柠檬汁淋一下、白糖加水熬粘稠，放入苹果片，煮沸1分钟捞出沥干水分晾凉，黄油加低粉、糖粉拌匀，擀成薄片切长条，把苹果叠加摆放面皮上，倒卷起，放入烤箱160度烤
寿司[家常版]
简单，方便，成本低，既可以做主食，也可以做零食，全家都爱吃的🍣。
用料：
适量米饭
1瓶寿司醋
3个鸡蛋
5片海苔
1根黄瓜
1根酸萝卜
2根火腿
1瓶沙拉
适量蕃茄酱
适量肉松
做法：
煮好米饭，没有寿司米，普通米就行，趁温热拌好寿司醋。寿司醋和米饭1:50比例，或者根据口味自行调整。
准备寿司内容，1黄瓜条，2鸡蛋煎好切成条，3火腿条，酸萝卜条。
准备寿司帘，蕃茄酱，沙拉酱，可以放在寿司里，也可以等寿司完成后挤在上面，增加口感。
在寿司帘上，铺上一层海苔片。
现在海苔上铺一层米饭，挤上沙拉酱，将黄瓜条，鸡蛋条，酸萝卜条，火腿条，肉松(没有可以不放)，放在米饭上，放在一起，尽量集中，方便卷
手指往下压，手掌往前推，边推边按压，更加紧实。
全部卷好，然后再切，比较省事，不过这样看起来是不是怪怪的😂
切好了，有点丑，但是不影响味道🤣🤣🤣，想吃什么酱，自己挤点，不放也不影响的。
🔚
水晶皮冻
每到腊月二十八妈妈总会熬上一锅光滑Q弹的皮冻，三十晚上满满一桌的美味佳肴，最爱妈妈的这道水晶皮冻。
       妈妈电话耐心指导后，试着做了一锅，虽然成品没有妈妈做的好，但做的过程却是温暖的回忆。
用料：
667g猪肉皮
肉皮处理后的2倍水
适量生姜
做法：
1.洗（买过的肉皮温水洗净，镊子去毛，剪或切成5㎝宽长条）
2.烫（切好的肉皮凉水下锅，放入适量料酒、葱段、八角煮至水开后，再煮5-8分钟，煮至筷子可以戳孔即可捞出，趁热用刀刮去油脂，刮油后切
5㎝左右窄条）
3.洗（第一遍放入适量小苏打加入温水用手搓洗，之后用热水用筷子搅动洗三到四次）


4.熬（我用的老版电饭锅熬冻，切好肉皮2倍量的清水煮开后放入洗好的肉皮，加适量生姜，熬2小时）
5.晾（2个小时左右用勺子试一下汤汁，勺子表面变亮，汤汁不易滴落，即可倒出。倒入容器后静止自然晾凉，凝固后放入冰箱冷藏待食用）
榛子马卡龙
用料：
5g榛子粉
25g杏仁粉
适量黄油
适量(我随手折腾的）巧克力酱
20g陈蛋白
20g糖
30g(就用一般的Icing Sugar)糖粉
适量可可粉
做法：
杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛
蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白
粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下
装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）
撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边
烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下
黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角
马卡龙+巧克力夹心+马卡龙
热干面
一般的特产都是坑人的，但是武汉的热干面是真的好吃
用料：
自己决定碱水面
2勺芝麻酱
微量小葱
2瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
微量(可不要)盐
微量糖
微量咸菜
做法：
超市买的碱水面
小葱葱白切段，葱叶切碎，蒜切末
芝麻酱加一点温水拌开
2勺生抽， 2勺老抽，微量糖，重口味的可以加一点盐混做料水
热油炒下葱白蒜末
葱白微微发黄，加入料水，小火1分钟盛出
面我是按照上边写的煮了4分钟，煮的时候要多搅一下，出锅加入准备的咸菜，炒香的葱白，葱叶以及芝麻酱
拌开就好了
枣泥馅
用料：
500克和田大枣
30克玉米油
做法：
蒸锅蒸30分钟，去核，料理机加少许水打成泥，然后倒入不粘锅炒炒……
我大约炒了一个小时15分钟
这是准备做酥皮枣泥月饼，每个25克左右。
切
酥皮月饼🥮6
培根咖喱炒饭
剩饭的华丽变身
用料：
一碗米饭
一小把豌豆
一小把甜玉米
半个洋葱
适量咖喱
适量黑胡椒
3克盐
适量油
2片培根
一根红辣椒
做法：
培根切丁，辣辣去里面的籽也切丁，洋葱切丝
锅中放入适量的油，油烧热放培根小炒一会儿。再依次放入豌豆、甜玉米、洋葱、红辣椒炒均匀炒出香味
下米饭翻炒均匀后加入适量的咖喱、盐、黑胡椒踤搅拌均匀就可以装盘食用了
烤五花肉
用料：
500G五花肉
1.5G葱姜蒜粉
1G辣椒粉
20G料酒
30G蚝油
15G酱油
15G糖
5片姜
1小段葱
4瓣蒜
做法：
备齐原料
五花肉清洗干净擦去水分，之后切成约2厘米厚的肉片
葱切小节，蒜切片，与所有的调味料混合
混合好的腌料淋在五花肉上
将腌料和五花肉混合均匀，用手按摩五花肉，尽可能使肉沾取更多的腌料。之后放入冰箱冷藏一夜。
烤架上铺好锡纸，将腌好的五花肉片平铺在烤架上
打开热风循环，200度烘烤15分钟
之后取出烤架，将五花肉翻面，190度烘焙15分钟
南瓜山药炒肉
南瓜配山药，对于健康来说，它们是一个非常正能量的组合。不仅如此，南瓜和山药还是一对营养搭配的好兄弟，前者是健胃消食的高手，后者几乎不含脂肪，并可增强人体免疫功能，延缓细胞衰老。
         但是很多人都把这对好兄弟做成了美味的甜品，由于出现了糖这个第三者，它们的营养价值没有能够更大的发挥出来。
         南瓜山药炒肉，很朴素的名字。烹制时，不仅要保留食材本真的口感，也要最大程度的把这对正能量好兄弟的营养价值发挥出来。
用料：
南瓜
山药
猪肉
做法：
主料，南瓜和山药切片(山药提前用热水焯一下)，猪肉(用盐，糖，胡椒，酱油和料酒腌制1小时）。
辅料，姜切片，蒜拍一下切丁，干辣椒切段，葱切碎为了提色。
热油锅，比平时炒菜多一点油，先放姜后爆炒猪肉，7-8成熟之后出锅备用。
之前锅里剩一点底油，放入干辣椒和蒜，炒香还后放入南瓜。南瓜不容易熟，先少加一点水，快干后再加。
南瓜炒软将熟时，放入炒好的猪肉。
南瓜软烂的时候，加入山药，炒至均匀后，加入盐和葱，出锅啦！
荤素搭配，营养健康O(∩_∩)O
银耳雪梨羹
快拍婚纱照了，养颜清肺的银耳雪梨羹就是我现在最需要的！赶紧做起来吧～^_^
用料：
1朵银耳
1个雪梨
10个莲子
15粒枸杞
7颗大枣
一小把百合
一小把桂圆肉
按个人喜好放冰糖
做法：
先把银耳、莲子、百合洗净泡发半个小时就可以捞出，把银耳蒂去掉撕碎备用，银耳、百合、莲子放入锅中煮开锅后改小火慢熬。
一小时后把雪梨切块儿放入锅中煮半个小时，再放红枣、枸杞、桂圆肉、冰糖熬半个小时关火，开喝～
我的生日蛋糕集
外面卖的生日蛋糕大部分用的植物奶油，不健康不说，价钱还高。还是自己做的吃得放心，而且做蛋糕真的很有乐趣😃😃本菜谱为了记录我这只烘焙菜鸟做的生日蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
40克色拉油
60克水
95克低筋面粉
40-50克白砂糖
400克安佳淡奶油
40克加入淡奶油的砂糖
若干水果
做法：
先做好8寸戚风蛋糕胚，切成2片，也可以3片，我不喜欢太多奶油，一般就切2片。
淡奶油加入砂糖打发开始抹面
摆上装饰的水果
家庭版奶香酥脆小油条🥖厨房小白轻松上手
差不多是三人的量，酥酥脆脆～
用料：
300克面粉
150克纯牛奶
1个鸡蛋
3克小苏打
5克泡打粉/酵母
3克盐
做法：
🥖牛奶、鸡蛋、油条、盐、泡打粉、小苏打混合在一起
🥖倒入面粉中，用筷子大概搅拌。
🥖加入25克玉米油，用手揉搓，变成光亮的面团。加上保鲜膜放进冰箱保鲜层一夜，第二天早晨拿出制作。
🥖直接拿出后拉成长面片，油条要多长，就把面片宽度擀宽一些，不过也可以通过后期拉扯。
🥖切成一条一条，两条叠在一起，用筷子在中间压出痕迹，两面都压一下，再捏住两头拧成麻花状
🥖放入植物油，把锅烧热，下油条炸至金黄即可。
自制花生酱
给家里的宝宝做的。
用料：
600克花生
3克盐
30g糖
适量花生油
做法：
炒花生
去皮
脱皮后的花生
花生，糖，盐一起放入料理机打成泥。可以加点熟花生油一起。慢慢打……
装罐（罐子开水消毒烘干）密封保存
补气补血四物羹
情急之下催姨妈之物
用料：
半朵干银耳
20颗红枣
一小把红豆
30G红糖
若干枸杞
做法：
准备工作。银耳泡发。红豆红枣清水浸泡，待用。
银耳泡发很快，半小时足够。将泡发的银耳拆小块。根部扔掉。
红豆红枣清洗干净。
将所有食材放进压力锅。水没过食材。开始煲羹。红豆不易熟。我用煮饭档压了两次，没有开锅，煲了一晚上做第二天的早餐。
💯早餐志®️快手美味热狗❤️热压三明治
吐司N种吃法
肉松热狗三明治🥪
学习打包便当
方便日后外带
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
2根火腿
1勺沙拉酱
2勺肉松
做法：
面包片2片、肉松、蛋黄酱、鸡蛋1个、火腿2根
1⃣️火腿和鸡蛋分别煎熟；

2⃣️蛋黄酱平铺在面包片上；

3⃣️撒上海苔肉松；

4⃣️火腿2根，对半切，变4块。
也可以一根，两根感觉有点多和咸了
5⃣️放上煎蛋➕封顶面包片

依次叠加顺序：
吐司➕沙拉酱➕肉松➕火腿➕煎蛋🍳➕吐司，热压三分钟。
好吃
薯粉饺
来自爸妈自己种的番薯磨洗沉淀后纯正薯粉
用料：
2碗红薯粉
适量自晒萝卜干
适量虾仁干
一丁点自制粘米粉
适量猪肉
做法：
不喜欢精准，用碗来吧，两平碗番薯粉
水开后用一碗量的开水边倒入番薯粉边搅拌，趁热马上搓成团
再马上放可用力处搓整团均匀
切小块，捍平尽快包馅
近看有个别小粒没搓够均匀，不用理会，不会影响。
备馅（随习惯及口味）
拌匀馅
放馅
包任何形状，主要边要压紧防开裂。
示范
示范
包好放蒸锅，水开15-20分钟。
皮Q馅香
冻起的一份想吃蒸软即可。
柠香泡爪
凤爪怎么吃都有爱啊，加了柠檬更入味^ _ ^
用料：
十个凤爪
适量泡米椒及泡椒原汤
适量姜片，花椒，八角，香叶
一勺，两片，一大颗（五克左右）料酒，柠檬，冰糖
盐适量，凉开水大量盐，凉开水
做法：
鸡爪凉水泡一个小时。
先用加了生姜花椒的开水焯一下。捞出，换一锅干净的水，加料酒，盐，花椒，香叶，然后剪去指甲的爪子。煮至软糯筷子可以穿透。捞出切块，凉开水冲去油脂。沥水备用。
准备泡水。小红泡椒，原水，花椒，姜片。冰糖，八角，柠檬，凉开水冲调。
放入沥干水的鸡爪，密封，放冰箱，浸泡最少一夜。
早餐饼（刷酱加鸡蛋）
其实是别人那里看来的菜谱，自觉还算好吃，写一份保留下来，免得再做的时候忘记。
用料：
1只鸡蛋
半碗面粉
一小把芝麻
一勺酱
做法：
半碗面粉加清水搅拌均匀
平底锅加热，少许油，倒入面糊，转动锅使面糊均匀分布。等待面糊完全凝固进入下一步
在凝固的面饼上打一个鸡蛋，用锅铲或者勺子什么的打匀，就像做杂粮煎饼那样。撒上芝麻，这时候火要小一点，等鸡蛋凝固在面饼上后，翻面（没完全凝固也没关系，别翻面时候翻漏了就行）。
翻面后在面皮上抹上酱，我做了两个饼，一个抹了老干妈，一个抹了蒜蓉辣酱，这个全屏喜好。用勺子背抹开就行了。然后等个一小会，差不多就可以装盘了。
南瓜排骨粥
记录——很有营养，味道很好的一款粥
用料：
80克大米
80克南瓜
4小块排骨
1000克水
做法：
把米洗干净，放入砂锅，用水泡半个钟，泡米的同时，处理排骨(焯水)南瓜切小块……
把粥煮沸腾，加入排骨和南瓜，再次沸腾，关小火，慢慢熬，熬到粥绵滑，关火……
照烧鸡饭
用料：
200毫升日本酱油
200毫升日式味醂
100克糖
少许蒜茸
少许姜末
鸡腿
味霖
盐
糖
西兰花
胡萝卜
做法：
平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香
然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠
鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟；把鸡腿的骨头去掉其实一点也不难。用小刀在鸡腿上划开一道，然后用刀尖捋着骨头走，就可以很轻易地把肉从骨头上剥离出去
平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火
煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用
烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。煎好的鸡块
用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可
🥪三明治➕牛肉粒樱桃番茄
吐司按袋卖，一袋总是有8~10片，两人只能连续吃两天啦，所以这次的三明治，内容物一样哈。
用料：
4片(两人份)吐司
2片(一份一片)芝士片
1小罐(一份半罐，)吞拿鱼罐头
半根黄瓜
1个水煮蛋
个人喜好樱桃番茄
2杯酸奶
2片(点缀摆盘)薄荷
1勺沙拉酱
1块牛排
做法：
这个看图应该就能明白步骤啦，so easy 
切薄，码好
摆盘~开吃
鸡肉汤粉
清爽可口
用料：
一只老鸡
一只嫩鸡
一个洋葱
3条红萝卜
10个葱头
4茶匙糖
4茶匙盐
2包越南河粉
一棵生菜
少许香菜
少许鱼露
少许辣椒
少许酸甜辣椒酱
4公升清水
做法：
老鸡先过了开水，放入大锅里。加入4公升的清水。
等水开了之后，嫩鸡过开水之后加入，一起烧开之后小火5分钟关火，焖30分钟，取出，擦盐，摊凉。
加入红萝卜，洋葱，葱头猪3-4小时。
嫩鸡擦盐3-4小时之后，可以把鸡肉撕出来。
越南河粉先泡暖水20分钟左右。水烧开，加入泡过水河粉，按个人口味煮，一般我煮到水开就取出来。放入碗中加汤，加鱼露和喜欢的生菜香菜。还可以加些辣椒、辣椒酱。
迷你缤纷水果挞
缤纷夏日，香果气息溢满树梢园林。怎能不快意摘下，做成美美水果挞满足一下自己？酥松的挞底，柔滑的内馅，爽口的水果，就组成了高颜值缤纷水果挞。这么小清新的甜品，最适合在夏至时节，好友聚会开趴show一手，保证收获满满点赞。手艺妥妥的小仙女，你不来洒点仙气魔法做一个缤纷水果挞吗？
用料：
150克低粉
80克黄油
47克糖粉
10克全蛋液
90克奶酪
90克奶油
适量水果
做法：
黄油室温软化后，加入35g糖粉，使用电动打蛋器，打至发白膨胀
加入10g全蛋液，继续搅拌至均匀
筛入150g低粉，用刮刀搅拌混合
将搅拌好的面粉和成团，并用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，分成12份（每份约22g），揉成圆形，放入模具，按压贴合，注意底别太厚
用叉子在面团上叉出小孔
放入烤箱中层，上下火，调制180°C，20分钟
奶酪软化后，搅拌至顺滑状态
加入90g奶油和15g糖粉，混合并搅拌均匀
搅拌至细腻无颗粒状态后，将其装入裱花袋，然后挤到烤好的挞底里
排骨折耳根汤
折耳根又叫鱼腥草，可排毒消炎，炖点折耳根排骨汤，味清淡，好喝
用料：
700克鱼腥草
2斤排骨
做法：
排骨用水焯一下，然后捞起备用
折耳根洗干净，扯掉根须，折成一节一节的
锅里加水准备炖排骨
水开了后加折耳根（只为了喝这个折耳根汤，所以加折耳根加的早，如果要吃折耳根就可以不用早加）尽早加入折耳根可以把它炖烂，折耳根融入汤中
排骨炖软，折耳根也炖融了就可以关火了
烤箱烧烤（家庭版）
用料：
两勺白芝麻
半碗辣椒粉
5勺孜然粉
半碗油
做法：
准备自己喜欢的菜
盘子铺锡箔纸 刷油 
把菜铺好 再刷一层油
刷酱
入烤箱 180度 25分钟（仅供参考）
最后撒芝麻 葱花
糯米小丸子～搓啊搓啊
用料：
适量糯米粉
适量热水
做法：
舀一勺糯米粉（我用的汤勺），缓慢倒入适量热水，同时用筷子搅拌，拌至棉絮状。根期间据状态适度加水或者粉，建议少量多次，比较容易把控最后面团的大小。不然..太多的话最后搓丸子会搓到怀疑人生...🌝
面团揉至光滑，用保鲜袋或者用碗倒扣密封，方便拿取同时防止风干
每次拽取取适量面团，搓至长条状，尽量保持粗细均匀，这样切剂子的时候容易大小一致。
切好的剂子可以用被子盖住，这样子如果搓的慢的话，其他剂子不用变干搓不成型。
好啦，来到关键环节～糯米粉的最后变身。建议左手掌稍微窝起来一点，形成相对小的一个曲面，剂子放入，右手食指中指开始给对其做马杀鸡，丸子迅速成型🍡🥚🥚🥚
搓的时候旁边放一个碗，碗里洒些干糯米粉，搓好的丸子就放在里面，前后摇一摇，让丸子均匀裹上干粉，这样避免后面和其他丸子粘在一起。
搓搓搓搓搓～你会发现怎么还有这么多面团没有搓完～此时bgm 播放《锉冰进行曲  》～只要不搓到怀疑人生，你就成功了
咖喱牛肉烩饭
适龄：1岁+
超级下饭的咖喱也可以拥有宝宝版，咖喱可是下饭神器，不知不觉就把蔬菜和肉都吃到肚子里了，妈妈们可以试一下哟。
用料：
30克牛肉
25g土豆
一块咖喱
25g洋葱
25g胡萝卜
1克玉米淀粉
1碗米饭
做法：
1.准备食材
2.牛肉用流动的清水清洗干净，切成粒，加点淀粉腌制10分钟。胡萝卜，土豆清洗干净，去皮，切丁，洋葱切丁。
3.锅内热油下洋葱，中火翻炒。
4.加入土豆和胡萝卜丁，翻炒2分钟。
5.把菜拨到一边，下牛肉，翻炒一下。
6.牛肉快变色的时候可以加水至没过菜，炖一会儿，把土豆和胡萝卜炖熟。
7.加入咖喱块，煮至咖喱完全融化。
期间搅拌一下防沾锅。
8.加入米饭，翻拌均匀。
销魂之樱桃花开🌸
樱桃萝卜，因其外貌与樱桃相似，故得名。它的根、叶均可食用。可生食蘸甜面酱，脆嫩爽口，具有解油腻、解酒的最佳效果。也可荤素炒食。还可做汤、腌渍，做中西餐配菜。其质地脆嫩、味甘甜，辣味较大型萝卜轻，适宜生吃，有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用.
用料：
若干樱桃萝卜
少许丘比培煎芝麻口味沙拉酱
做法：
樱桃萝卜洗干净，用水果刀切成薄片。
将樱桃萝卜薄片排排队。
从左往右卷起来，一朵花的雏形就出来了，是不是很漂亮。
将樱桃萝卜薄片层层叠叠围起来。
普通的食材，花点心思，是不是赏心悦目更有食欲了。
清爽的樱桃萝卜薄片配上丘比培煎芝麻口味沙拉酱，多层次的口感混合在一起，格外销魂。
Keto_酮 重乳酪蛋糕（全蛋）
好吃到爆炸的重乳酪，破坏完整性的人我是绝对不会原谅你的！
用料：
4大勺杏仁粉
2小勺肉桂粉
4大勺代糖
50克黄油
2个鸡蛋
230克奶油奶酪
1大勺椰子粉
一小盖香草精
100克淡奶油
1大勺嚼口奶（没有可以不加）
做法：
饼底：杏仁粉，代糖，肉桂粉，椰粉，黄油，香草精，全部加进去.在蛋糕模里压实，放进烤箱，中火20分钟.
糕体：奶油奶酪融化+代糖（2勺）先打发到细滑.再加两颗鸡蛋+香草精+淡奶油+嚼口奶打匀.倒入已经冷却了的糕底.
烤箱水浴，中火20分钟.
学到一个小妙招，烤好以后把烤箱门打开一个缝隙让蛋糕自己冷却下来就不会裂.
冰箱冷藏4个小时以上.我是放了一夜.
这就是早餐的样子啦.
简直就是keto friendly.早晨吃完一直到下午6点都不饿.
菜鸟都会做的南美红虾
这款虾是我们家先生的创意，好吃又非常简单。亲们可以试试菜鸟都会的，而且用料非常简单！记得来交作业哦！
用料：
10只虾
30g左右黄油
15g左右橄榄油
适量（喜欢吃那个味就多放）黑胡椒
因为是煎虾所以油不用放很多，以上供大家参考
做法：
虾洗干净备用，平底锅里放入黄油和橄榄油（这个虾是否美味油很关键哦），不放这两种油味道会有区别哦！小火把油烧热后把虾放进去，煎好后把虾翻面继续煎
煎好后把黑胡椒粉撒在虾上然后把虾翻面在次撒黑胡椒粉
煎到这个程度就可以啦，准备摆盘出炉吧！
奶油蘑菇培根意面
#2016年1月30日晚餐#
用料：
1人份意面
2片培根
5个蘑菇
一些玉米粒
黄油
黑胡椒
1杯牛奶
做法：
煮意面：锅里加少许盐和油
准备食材：培根切小片，蘑菇切成片，玉米粒
锅里待黄油融化，煎培根、玉米粒和蘑菇
锅里倒入一杯牛奶，待牛奶收干，倒入煮熟的意面
花朵🌸水晶蒸饺
用料：
200克澄粉
100克玉米淀粉
1勺植物油
150克紫甘蓝沸水
3-5滴柠檬汁
1根胡萝卜
200克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺橄榄油
1勺芝麻油
1克盐
2根小葱
15克姜末儿
1个鸡蛋
做法：
1.澄粉与玉米淀粉2：1混合均匀加入1勺植物油。
2.紫甘蓝洗净冷水入锅煮沸。
过滤紫甘蓝水加入几滴柠檬汁变为粉色
趁热将紫甘蓝沸水倒入混合的粉里，搅拌均匀揉成团，松弛20分钟。
1.猪肉馅+料酒+生抽+姜末儿搅拌均匀静置几分钟，此时洗胡萝卜并入料理机打成末儿。
2.肉馅儿再加入味极鲜，耗油，盐，橄榄油，芝麻油，顺时针搅打上劲儿。
3.胡萝卜末儿与小葱末儿加入肉馅里，再加入鸡蛋搅拌均匀即可。
松弛好的面团揉成长条，等份分割成剂。
擀成圆形饺子皮儿
放入适量肉馅
捏出五个角，每个角再碾搓成花瓣状，中间不必捏严实。
蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟。（普通锅大火水开计时15分钟）
出炉，粉粉的透明花瓣🌸
番茄牛腩(塔吉锅版)
突然想吃番茄牛腩了，但是目前还不敢碰高压锅，想着塔吉锅就是个微压锅，于是就做了塔吉锅版，
塔吉锅版的味道会更浓郁，毕竟塔吉锅盖子上没有孔，炖煮的过程中水分一直在锅里循环，所以就靠蔬菜里的水分炖煮。
以后会做个高压锅版。毕竟高压锅的肉汤会多一点。
用料：
500克牛腩
三个西红柿
两个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
适量姜
适量葱
两个八角
适量料酒
适量生抽
一小块桂皮
三个(可要可不要)干辣椒
适量花椒
做法：
牛肉泡血水半个小时，中途换水。
泡好后腌制，用生抽，葱，姜，料酒腌制半个小时。用腌制的时间来准备接下来两步。
准备佐料，佐料切大一点，炖的时候会摘出来，太小了不好摘。
配料切好，除了洋葱切丝，其余的切滚刀块，番茄不要切小了，因为炖一炖就化了。
牛腩焯水，去掉浮沫后清洗干净。
塔吉锅里放油，我是买的牛腩里有两块纯肥肉所以我就直接用它炼油了，没有的就用食用油。
佐料放进去炒炒，爆香。
焯好水的牛肉放进去炒炒，如果有太肥的稍微炒出点油。
肉盛出来，塔吉锅里直接放蔬菜，从锅底到上面用金字塔的形式堆起来，从下到上的顺序是洋葱，胡萝卜，土豆，番茄，牛肉。接下来盖上盖子炖一个小时就好了。
炖煮到一半的时候把葱等佐料挑出来扔掉。可尝一下味道，淡了加一点盐。
蔓越莓软欧（老面）
老面、冷藏发酵，决定了烤出的面包肯定是柔软蓬松的。
用料：
100克老面（高粉100、水75、酵母1，盐2）
220克高筋粉
40克黑麦粉
15克细砂糖
3.5克酵母
4克盐
170克水
18克黄油
适量蔓越莓
做法：
将老面部分材料混合揉搓常温发酵2倍大，密封冰箱冷藏16小时以上，使用时取出100克
将全部材料揉到面团可以拉出厚膜，加入黄油蔓越莓揉到扩展。
冰箱取出分割进滚圆形松弛10分钟，整形成橄榄状，二发一小时左右，取出撒粉割口，烤箱提前加热200度烘烤25分钟左右，出炉后散热密封保存。
进行初次发酵后1小时放入冰箱冷藏发酵至2倍大。
减脂餐Day5：今天吃小河虾
七分吃，三分练，忙里偷闲，安排上美味的减脂午餐～
用料：
1/2拳头的量小河虾
适量青红辣椒块
中等个头半个番茄
1/3盒，吃不完用冷水泡着放冰箱内脂豆腐
1/4个西葫芦
一小把豌豆苗
适量勺橄榄油
适量蒜末
适量盐
一碗或120g回归正道粥或杂粮饭
做法：
锅中放入适量橄榄油，三小勺清水，适量盐，一点蒜末，半小勺生抽，煮至沸腾，倒入洗净的豌豆苗，焖30秒，拌匀即可出锅。
锅中放入适量橄榄油，三小勺清水，适量盐，一点蒜末，煮至沸腾，倒入西葫芦
锅中放入适量橄榄油，三小勺清水，适量盐，倒入番茄炒一会出汁，倒入切好的内脂豆腐晃匀即可出锅。
锅中放入适量橄榄油，一小勺生抽，一小片姜，一点蒜末，倒入切片的红绿辣椒片，翻炒均匀，倒入洗净沥干的小河虾翻炒至变红，加两小勺水，焖30秒，加适量盐，翻拌均匀即可出锅。
配回归正道粥或杂粮饭
鲜肉月饼馅
用料：
猪肉馅          500克
生抽              三勺
老抽              一勺
胡椒，盐各一小勺
香葱，姜末适量
素油              两勺
香油              两勺
黑白芝麻      15克
炸小香葱       15克

 


做法：
所有原料
先用酱油将肉馅调匀，顺序加入姜末，盐，胡椒，素油，香油拌匀。
包之前加入芝麻，香葱，红葱酥拌均后分等份。
鼓油乳鸽
用料：
2只鸽子
5片姜
5根葱
3勺料酒
半碗生抽
12粒冰糖
做法：
鸽子去头尾，用开水煮一下，捞起沥干备用。
放葱姜
鸽子倒入锅中，煎至两面金黄。
加入冰糖
再放入鸽子和半碗生抽
中间需不停的把酱汁淋上鸽子表面，这样更好入味上色。
需要翻面
美味的乳鸽可以装盘啦！
电饼档栗子
自己随便做的，适合懒人，很好吃，我用的栗子是自家栗子，纯正莒南山栗子。
用料：
自己定栗子
做法：
把栗子清洗干净后，用刀切十字
将栗子放入电饼档。（可用纸巾将栗子外部的水擦净）
第一次灯灭
栗子熟了（一般是2到4次灭灯熟）
盛入盘中
非油炸烤箱版甜甜圈
油炸的甜甜圈，个人不喜欢，总是感觉太油！
这次种草烤箱版甜甜圈，方便又快捷！
第一次做，模具有限，放的有点满，烤好发大的都像吃饱的猪仔一样！
家里模具，装饰材料啥都稀缺，有啥放啥，凑合看啦！
么么哒（´・｀ ）♡
用料：
2个鸡蛋
60克白糖
100克低粉
60克玉米油
3克泡打粉
适量油（刷模具用）
适量盐
做法：
公鸡蛋2个，把蛋给洗干净打在盆里！
把白糖倒入蛋盆里（长的黑的糖不要😄）
把蛋   糖打匀，不用打发！
倒入低粉和泡打粉搅匀，没有疙瘩！
搅匀后倒入玉米油，搅打顺滑！
搅好的慢慢倒入裱花袋，裱花袋剪个小口！
模具刷油（刷均匀）挤入6-7成满就可，不要挤8成满，不信你就挤试试（别说我没提醒你哈）
烤箱170度烤20分钟左右！
具体根据自己烤箱温度看着烤！
取一小奶锅或碗隔热水融化巧克力，备用！
烤好的甜甜圈慢慢沾上融化好的巧克力！
撒上你喜欢的任何东西装饰！
哈哈，我的忠实小铁粉ლ(❛  ̮ ❛✿)ლ
炒合菜
这道菜是我一直很喜欢的一道菜，味道很清淡，适🈴所有人。一到快手菜，快往下看吧👇🏻
用料：
5克盐
1把粉丝
一只卷心菜
4张豆腐皮
4粒花椒
做法：
洗好卷心菜，切成丝😍
先用热水将粉丝泡luan（软），哈哈😃，切一下（大一点就行），到一点油。
把豆腐皮洗一下，然后切成条，备好👌🏻
切蒜
起锅烧油，放入切好的蒜片，4粒（数量可以自己把握）花椒。倒入切好的卷心菜，炒软以后，把豆腐皮放进去，再炒一下，把粉丝“丢”进去。放一点盐巴，炒一会，就可以出锅啦！
出锅！上大碗😁😁
芝麻牛肉粒
用料：
150克左右牛里脊
1大匙芝麻
半个洋葱
少许红椒
适量黑胡椒
少许蚝油
适量盐
适量油
做法：
将牛里脊肉切成2厘米左右的方块，用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌；洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块，红椒去籽去筋切成方块
平底锅烧热，倒入少量油，放入牛肉粒，转中火煎1分钟左右
将牛肉粒翻面再煎1分钟，放入洋葱块和红椒块翻炒
放入1匙蚝油、1大匙芝麻，一起翻炒均匀，用盐调味即可
宝宝辅食——蔬菜面饼
用料：
10克细面条
30克土豆
10克西蓝花
1个鸡蛋
15克普通面粉
适量宝宝辅食油
做法：
西蓝花焯水剁碎，
土豆去皮弄丝或剁碎，
面条煮烂
所有食材搅匀
锅中放入宝宝辅食油，倒入糊糊摊饼。
小火煎至两面金黄，关火闷5分钟
可当辅食。
素菜水煎包
用料：
30张饺子皮
250克韭菜
1根胡萝卜
4个鸡蛋
1根火腿肠
1勺香油
3克盐
2勺蚝油
少许黑芝麻
30克油
做法：
胡萝卜、韭菜、粉丝切碎，火腿肠切丁
锅中放少量油烧热
鸡蛋液炒碎
将鸡蛋倒入材料碗，加盐3克、香油10滴、蚝油2勺、油30克，少许糖提鲜
把馅料和匀
把饺子皮擀薄包成包子
平底锅倒油加热放入包子
煎至包子底变色
加水漠过包子底，中小火焖8分钟
出锅装盘，撒上芝麻和葱花
排骨土豆玉米汤
用料：
适量排骨
一根玉米
一个土豆
适量姜
适量香菜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
先将锅内烧热水把排骨血水脏东西煮下来。
再把排骨放在电饭煲内压10分钟。怕硬，再放入香叶，大料，入味。
压好的排骨盛出，锅内的排骨汤留着，再准备砂锅，把排骨汤倒入，汤少的话再加温水倒入砂锅中，水开后将排骨和切好的玉米一起放进去，加入葱，姜。
煮开后盖砂锅盖转小火，煮2个小时以后把切好的土豆块倒入锅内，加适量盐和少量料酒，再盖砂锅盖煮20分钟，放入香菜，便可开吃啦！
简单三明治做法
三明治做法：吐司用吐司机烤一下；煎培根和煮鸡蛋；吐司里面涂番茄酱和美乃滋；摆放顺序芝麻菜+培根+芝士片+水煮蛋；烘焙纸包好对切完成✔
🥚
撒一些海苔碎一起吃😋棒👍🏻
用料：
1个鸡蛋
4片面包
1勺沙拉酱
2片生菜
做法：
三明治做法：吐司用吐司机烤一下；煎培根和煮鸡蛋；吐司里面涂番茄酱和美乃滋；摆放顺序芝麻菜+培根+芝士片+水煮蛋；烘焙纸包好对切完成✔
🥚
撒一些海苔碎一起吃😋棒👍🏻
三明治做法：吐司用吐司机烤一下；煎培根和煮鸡蛋；吐司里面涂番茄酱和美乃滋；摆放顺序芝麻菜+培根+芝士片+水煮蛋；烘焙纸包好对切完成✔
🥚
撒一些海苔碎一起吃😋棒👍🏻
三明治做法：吐司用吐司机烤一下；煎培根和煮鸡蛋；吐司里面涂番茄酱和美乃滋；摆放顺序芝麻菜+培根+芝士片+水煮蛋；烘焙纸包好对切完成✔
🥚
撒一些海苔碎一起吃😋棒👍🏻
绿豆西米露
夏日炎炎，喝一杯绿豆降降火最适合不过了。大学舍友煮过几次给我们喝，这道甜品也是我的大学回忆之一了。使用脱皮绿豆会有绵绵的感觉，加上西米口感更棒，冰镇过后会适合夏天。
用料：
适量脱皮绿豆
适量西米
适量冰糖
做法：
绿豆洗干净，用水泡一个小时左右。
西米放进沸水里煮一、两分钟，用锅盖焖二十分钟，直到西米没有白芯。
放适量的水进锅里，水沸后把绿豆放进锅里（绿豆可以随水一起放进锅里），再次煮沸后大火转小火煮一个小时左右。
西米和冰糖放进锅里，闷两三分钟即可。
蒜蓉空心菜
记得07年在上海第一次吃空心菜，那味道终身难忘。尤其就着白米饭，吃完再来一碗白开水，超舒服。在泰国吃的加小米辣后就爱上了辣的蒜蓉空心菜。
用料：
300g空心菜
10g油
5g盐
做法：
1.主锅放蒜瓣，3秒/速度5切碎

2.用刮刀棒把锅壁蒜末弄到锅底，加入油3分钟/Varoma/速度1爆香（喜欢吃辣的，可放辣椒一起爆香）

3.加入空心菜杆，2分钟/Varoma/反转/速度小勺

4.加入叶子和盐，1分钟/Varoma/反转/速度1，最后3秒可速度2再度调味。
燃面
来美国之后最想念的就是四川的宜宾燃面，几经尝试之后大概式出了一个简单快捷的方法以解乡愁
用料：
500g五花肉
宜宾碎米芽菜
小米花生
小葱
红油
碱水面
做法：
臊子

冷锅小火加一点点油，500g五花肉糜 冷锅下去不断翻炒至熟，注意要小火慢慢炒，火大了会粘锅而且会成团。

炒至变白出油即可，因为五花肉会出不少油，所以之前锅内不需要加太多油。此时加三勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺糖（这些量根据个人口味可以调整）。小火继续翻炒增色入味，最后会是卤肉的颜色以及带有少许汤汁，不要炒太干，盛出备用。
小米花生

最好买小米花生会比较香，美国这边whole food里我试过各种花生发有Spanish  peanut 最接近。买250g回来碾碎备用就好啦。
宜宾碎米芽菜

这个很关键，之前亚洲超市里经常断货，后来发现亚米网上可以买到。敲开心！
小葱

最好是特别细的小香葱，不过没有的话随便抓点小葱也阔以啦。切小葱花，个人喜欢多放一些。
红油

这个要做的又香又辣还挺难的，试过好几次其实不是很成功，不过勉强可以吧。如果嫌麻烦这一步就直接用老干妈的红油和麻油混着加点也可以的。

大致做法是把干的二荆条和小米辣1:1打碎混合（100g），然后加5g 花椒，30g芝麻混合好。

热锅把100g菜籽油热到高温冒烟，把切好的大葱（3根或者三把小葱节），姜（5片），蒜（1头），八角（5个），香叶（3片），草果（1个）一起倒入。把葱炸干之后用滤网把所有固体捞出，注意不要炸胡了。 

然后趁高温的时候用勺将油加入辣椒和花椒的混合物中，翻动几下之后静置几个小时。如果成功会看到鲜亮的红油，而且香气很浓。
做面

水烧开下一把碱水面，四川那边的燃面都是用的碱水面，不过也许很难买到，就大概买2mm宽 1mm厚的面也行（总之最好不要太细或太宽，实在不知道如何描述这种规格）

面大概3~4分钟就差不多，不宜过软。然后捞出面条，甩干水分。

把备好的臊子，碎花生，芽菜，葱花依次铺上，最后加适量红油（或者不喜欢辣可以加麻油，葱油）

根据口味这里也许加一些盐或者味精什么的，个人经验臊子和芽菜已经有足够的咸味所以一般这里就不额外加盐了。

拍照，拌匀，开吃！
自制牛肉丸
简易版的牛肉丸子🍡
用料：
1000克牛肉
适量盐
适量糖
2勺白胡椒粉
2勺淀粉
4勺土豆淀粉
2个鸡蛋
打沫若干葱姜蒜
做法：
新鲜的牛肉 （我选的牛腩+肋排）
没有绞肉机 全靠手剁剁剁
牛肉剁好后加入蚝油、酱油、料酒、油、鸡蛋、葱姜蒜末、白糖、胡椒粉、自制十三香粉、加入一个鸡蛋🥚
搅拌均匀 静置20分钟内
大小随意团成丸子放蒸锅。水开25分钟就好了
丸子做好后可以冷冻保存起来，可涮火锅或者做个丸子汤，直接吃也是不错👌
香煎猪劲肉
吃过猪颈肉的人，应该都会着迷于它的弹脆口感，油脂如细密的雪花，且肥而不腻，一头猪仅2片！猪颈肉由于肉质口感特殊不易老，经典的做法是煎或者烤，做成猪颈扒或者切片。没用烤箱的朋友，可以尝试下我这个做法！
👉食材:🍀猪劲肉250克🍀生姜一片
         🍀香葱一棵🍀蒜头一个
         🍀蚝油适量 🍀酱油适量
         🍀蜂蜜适量🍀 油适量
👉做法:
1、买回来的猪劲肉清洗干净之后沥干水分，相中切成丝，蒜头拍扁切成泥，姜葱切段备用。
2、猪劲肉用牙签扎一下，这样子更入味。加入适量的蚝油，适量的酱油，适量的盐，适量的蜂蜜。以及香葱段，还有生姜丝，蒜头碎，一起搅拌均匀之后盖上保鲜膜腌制五个小时。
3、起锅刷油油热的时候放入腌制好的猪劲肉，煎至两面金黄就可以捞出来切成薄片。吃的时候可以沾酸辣酱，超级不错。
用料：
克肉
做法：
日式烤鳗鱼
用料：
#主料
半条鳗鱼
#辅料
20g葱
20g姜
20g蒜
半个洋葱
#调味料
15g红酒
15g清酒
15g料酒
10g生抽
5g老抽
2g鸡粉
30g蜂蜜
1g白胡椒粉
#芡汁
上面写的全部调味料
淀粉
15g糖
2g盐
#鳗鱼酱
味淋
清酒
麦芽糖or蜂蜜
酱油
鳗鱼骨头
#装饰
白芝麻
苦菊
甘蓝
做法：
鳗鱼杀好洗净。用盐反复搓皮，把粘液去掉。切成块。
将盆里的葱，姜，蒜取出，切碎，洒在鳗鱼上。
***腌制鳗鱼***加入全部调味料（配料表），用手抓匀，腌制1hour以上。腌制时间长短决定入味深浅。
***制作芡汁***腌制好后，取出鳗鱼，将葱姜蒜滤出，剩下的汁，放入锅中熬煮，一边煮一边加入淀粉，少量多次，煮到稠即可。每个淀粉的劲不一样，用量多少不一定，煮到自己觉得稠就行。
***制作鳗鱼酱***可以买现成的，如果没有可以自制。如何鳗鱼酱http://www.xiachufang.com/recipe/102836090/
鳗鱼腌制好以后，用竹签串起来。竹签的串的方向要注意，如果串错方向，鳗鱼考完会卷起来，不平。那要串什么方向？竹签要和鳗鱼的脊椎的方向垂直。
串好后，将鳗鱼放入蒸锅中蒸7mins。将竹签插在蒸锅的孔里，把鳗鱼架起来蒸。不要让鳗鱼平躺和锅接触，避免蒸好后，肉或皮粘在锅上。
烤盘上放上洋葱
将蒸好的鳗鱼放在洋葱上。鳗鱼皮的那一片朝下，和洋葱接触，放在烤盘上。洋葱上有粘液，可以防止鳗鱼粘在烤盘上，还可以去除鳗鱼的腥味。
摆好后，刷上鳗鱼酱和芡汁。
第一次烤：200度烤8mins
第二次烤：从烤箱中取出，刷鳗鱼酱，刷蜂蜜，撒上芝麻，200度烤10mins
装盘，甘蓝和苦菊做装饰
蚝油茄子煲
很多人不喜欢吃茄子，但是这是一款让不喜欢吃茄子的人都欲罢不能的茄子煲哦！大家不要错过啦~\(≧▽≦)/
用料：
500G茄子
2茶匙盐
20G油
3汤匙耗油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
4G(可根据个人喜好适当增减)糖
做法：
准备一盆水，加盐备用
茄子洗净，切段。
把茄子放入事先准备好的盐水里浸没15分钟。
把茄取出，用干净抹布擦干。
油倒入锅内，加热。
让茄子充分油炸，知道茄子变软变色为佳。
沥油，取出茄子放入砂锅内。
分别放入生抽、老抽、耗油和糖。小火慢炖20分钟。
蒜切成蒜末，放入砂锅内，炖煮1分钟，茄子煲就大功告成啦 \(^o^)/
艾叶馒头
一直以来很喜欢吃艾叶糍粑，每次吃都有家乡的味道。特地叫朋友从老家寄了艾叶过来，改良了一下做艾叶馒头。
用料：
500克面粉
5克酵母
70克（甜度适中，可根据自己喜好调节）白糖
5克泡打粉
适量艾叶
做法：
挑最嫩的艾叶，不要有根，清洗干净
用开水焯一下，放点油，保持艾叶翠绿的颜色，去掉艾叶的苦涩味
焯好的艾叶放锅里翻炒一下，使得艾叶更香
用搅拌器搅碎艾叶
搅拌成泥状，放置一旁备用
和面：将面粉，白糖，泡打粉，艾叶，酵母（用温水和开）混合到一起，用筷子搅拌
用筷子搅拌，加温水和至葡萄粒状即可
用手揉搓，揉到面团不粘手，表面光滑，放置盆中间
盖上保鲜膜或保鲜袋密封发酵
发酵时间:夏天一个小时，冬天两个小时。发酵到两倍大小即可
用手指插进去不回弹表示发酵成功
排气：加干面粉揉搓，十分钟左右，排气，也可以分成一小段揉搓排气
成型：用刀子切开八等份，开始揉成圆形馒头
放置锅里，先在蒸盘上涂一层油，防止馒头粘到蒸盘上，盖上锅盖，静置20分钟进行二次发酵（二次发酵很关键），然后开火，大火煮开转中火，15分钟，关火。在锅里焖5分钟再开盖。
香喷喷的艾叶馒头出锅啦！
肉末茄子
特别家常的肉末茄子 有妈妈的味道
用料：
两根茄子
二两肉沫
各一根青红椒
两匙生抽
两根香葱
一小片生姜
两匙料酒
三颗大蒜
做法：
茄子切条，泡水里防止发黑备用
肉可以绞也可以剁成肉沫，放入少许料酒腌制一会儿
茄子沥干水份，下油锅炸至金黄，捞出控油
葱白+生姜+大蒜切成碎末放入油锅中温油爆香  青红椒切长条
倒入肉沫翻炒至水份干的差不多时
倒入炸好的茄子炒几下，再倒入切好的青红椒，加入一点生抽翻炒均匀。
炒到青红椒断生放盐翻炒均匀就可以出锅撒葱花了
儿童创意早餐—杂酱面
想做个鸟巢，最后小鸟跑了
用料：
根胡萝卜
面条
胡萝卜
鸡蛋
黄瓜
香干
蓝莓
做法：
小子说还是面条好次，那我们还是来一个做法一样，摆盘不一样的杂酱面吧
蒜蓉粉丝蒸虾
快手家常菜之海鲜系列，材料简单，十几分钟就可以搞定又美味又健康的海鲜
用料：
鲜虾过冰冻的虾或虾仁均可虾
用量依食量自行选择粉丝
蒜
姜
花椒
生抽
做法：
首先把粉丝用热水浸泡到软，但不需要时间太久，因为之后还会上火蒸
把泡好的粉丝铺在碗底，上面一层盖上事先准备好的虾。姜蒜切末铺在食材上，如果喜欢吃辣也可以再加一点干辣椒碎。
热锅加油适量，油温后加花椒炸出香味，趁热将油洒在之前的食材上面。如果喜欢口味重一点可以再在碗里加少许生抽
最后一步就是上锅开蒸，因为虾很好熟，所以大概不到五分钟就可以出锅了
最后取出碗之后如果喜欢，可以再加少许麻油提味
小山卷【北鼎烤箱食谱】
用料：
100克蛋黄
18克（蛋黄用）细砂糖
123克蛋白
45克（蛋白用）细砂糖 
12克黄油
28克牛奶
60克低粉
夹馅
180克淡奶油
10-15克细砂糖
做法：
蛋黄加18克细砂糖大发至发白
蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
筛入低粉翻版均匀
将剩余的蛋白加入做法4，翻拌均匀
黄油加牛奶加热到50度，分次倒入做法5的糊糊里拌匀（一边倒一边拌）
将拌好的糊糊倒入28×28的烤盘里
提前预热好烤箱，170°，25分钟左右，具体根据自己家烤箱的脾气
烤好的蛋糕胚散热时准备水果和淡奶油馅
淡奶油均匀抹好，蛋糕胚三分之一出放水果，这样卷出来水果正好在中间
卷了一半的卷
完成
冷藏几小时更好吃哦~
晚餐日常
用料：
一顿当天食物
做法：
洗菜切菜
煮，炖，焖，炒
装盘
拍照
小鲫鱼炖黄豆（伊莱特炒菜机器人）
小鲫鱼，用了一些黄豆来一起烧，黄豆吸足了鲫鱼鲜美的汤汁，吃起来粉糯又鲜美。
用料：
500g小鲫鱼
100g黄豆
#配料：葱1截、姜1块、蒜2瓣
#调料：醋1大勺、生抽2大勺、糖1大勺、盐1/2茶匙
做法：
备好材料；
黄豆用清水泡发，葱姜蒜分别切片
自动烹饪锅中放入适量油，选择“焖”模式，油热后放入小鲫鱼；
一面煎至微微发黄后翻面，煎至两面发黄；
放入葱姜蒜片；
淋入适量醋和生抽；
根据个人口味放入适量糖；
再加入少许盐；
放入泡好的黄豆；
加清水没过鱼，盖上锅盖，炖至黄豆软熟即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
手绘ins便当网红盒子蛋糕（后蛋法 超软蛋糕坯）
最近很火的一款小蛋糕！

通过味蕾传达爱意😘，

通过手绘传达心思💌！

以下材料为原味小4寸4个的量
用料：
85克低筋面粉
55克牛奶
10克细砂糖（蛋黄用）
55克玉米油
4个鸡蛋
55克细砂糖（蛋白用）
−---------装饰用
300克淡奶油
23克细砂糖
适量抹茶
适量可可粉
适量水果
适量饼干零食
做法：
1,先来做蛋糕坯。我习惯用后蛋法！
牛奶，玉米油，糖（蛋黄用），用蛋抽打至充分乳化（右图，乳白色状态）

2.加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀！
3.蛋黄与蛋白分开。蛋黄加入搅拌均匀的面粉糊里！拌匀。
4.预热烤箱160度！
用后蛋法的蛋黄糊更细腻，不容易出根，蛋糕坯更松软！
5.打发蛋白！细砂糖分三次加入蛋白中，打到小尖角状。(如图)
6.蛋黄糊与蛋白混合均匀！⚠️注意手法，不要划圈，以免消泡！装入4个4寸模具中。（方子量会多出两个小纸杯）震模。放入预热好烤箱中，130度，30分钟，然后160度5分钟
7.蛋糕晾凉后脱模！
水果切丁！
淡奶油与糖打发备用！
8.小蛋糕坯一分为二，抹上奶油，放上水果再抹点奶油！
9.蛋糕组装好后，用裱花嘴挤出奶油，撒上可可粉！
1
变换着花嘴玩耍😂！
11.摆上水果装饰 美美哒！
12.盒子上可以作画，写祝福语✏️……
13.手绘图😅
14.大合照😁
补个视频！可可蛋糕坯，后蛋法真的超级松软的，不易消泡😁😁
㊙️咸蛋黄风味沙拉三明治‼️
不需要开火的快手早餐哦，直接当沙拉吃也很棒呢🤩

此方为一人份，多人食可加量
用料：
1段黄瓜
1段胡萝卜
几片生菜
半块即食鸡胸肉
2勺沙拉酱
1勺咸蛋黄酱
1根迷迭香
做法：
准备好材料
黄瓜和胡萝卜去皮
各种食材都切成小块
倒入自己喜欢的沙拉酱，再挖一勺流沙咸蛋黄酱
拌匀，沙拉就做好了
码在吐司片上，表面可以再点缀一点咸蛋黄酱，最后我还加了一根迷迭香
简单又好吃
啊呜
边角料
点缀
酸菜菌菇馅·素
(饺子、馄饨、锅贴)
来自师兄的分享，我包了一回，真不错啊！
没有及时写菜谱，时间长了会忘。
与大家共享，自利利他。
感恩吃素😘🙏🏻

更多素馅
荠菜香菇馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103744902/
西葫芦馅：
https://www.xiachufang.com/recipe/103927265/
汤底：
https://www.xiachufang.com/recipe/103927168/
用料：
主料
500克酸菜
辅料(主料辅料基本1:1)
8朵干香菇
5块豆腐干
1小把黑木耳
1个杏鲍菇
******以下调味品******
花椒油(按喜好)
少许生抽
少许盐
少许素蚝油/素鲍鱼汁
做法：
酸菜冲洗一下，干香菇泡发，黑木耳煮软。所有食材分别切碎，捏干。(若喜欢黑木耳脆口感，洗净切碎即可。)

⬆️正好有平菇，我一起用了。
热锅放油，入香菇丁和菌菇丁煸炒出香味，加生抽、素蚝油/素鲍鱼汁和盐炒匀关火。放入其他馅料拌匀。尝咸淡，偏咸一点点才合适。

注：喜欢酸味，事先可将酸菜炒一下，放少许盐能激出酸味。
最后根据喜好加入花椒油拌匀，多少任意，随拌随尝。个人认为花椒油起到点睛作用。
包饺子、馄饨、锅贴都行。
接受检阅。
我直接包了饺子，煎成锅贴吃。
洋葱炒肉
很简单的家常菜
用料：
2个洋葱
半块鸡胸肉（猪肉也可以）
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜（酱油也可以）
适量孜然粉（粗一点的）（不喜欢可以不放）
适量油
做法：
洋葱切块，鸡胸肉切丁备用
起锅烧油，肉肉下锅翻炒一会，炒到有一点金黄色就可以放洋葱了
放洋葱，加盐，蚝油，味极鲜翻炒到洋葱透亮微软再放点孜然粉翻炒均匀就可以出锅了
芋圆
做工简单，就是比较繁琐！特别是南瓜口味，蒸南瓜会吸收大量的水分，在加入木薯粉的融合！木薯粉的量就需要多！虽然口感Q弹，但是需要煮熟的时间比其它两种口味时间久！关键很难柔和成长条状（建议：把南瓜水分挤掉或者炒干）其它两种口味没什么问题，直接木薯粉揉合均匀光滑。
用料：
木薯粉
南瓜
1斤紫山芋
整个大芋头
做法：
如图：蒸熟各种食材
如图：加入适量的木薯粉混合均匀
如图：揉成长条状切小块
如图：放入冰箱冷冻后
如图：煮熟后的芋头味
双色蔬菜山药蒸糕
可以锻炼宝宝抓握能力，很好的手指食物！        入口即化，软糯可口！
用料：
2个鸡蛋
100克山药
15克胡萝卜
15克西蓝花
做法：
准备两个鸡蛋，100克山药，15克胡萝卜，15克西蓝花
西兰花和胡萝卜焯水
鸡蛋打入料理杯
分别将两种颜色食材加入料理杯，                       50克山药➕15克西蓝花➕1个鸡蛋，                50克山药➕15克胡萝卜➕1个鸡蛋！
打发至少5分钟
呈酸奶糊状且有气泡就可以啦
碗中刷油铺上油纸
同时将两种颜色糊倒入碗中，震一下空气
盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼
上锅蒸20分钟，闷3分钟
放凉脱模，切块
完成啦～
欢迎喜欢做辅食的宝妈加微信交流，纯微商勿扰！
四喜烤麸
正经的上海菜 过年必备
做好烤麸就三步哦
比芯片里多了几个小要点要注意下
用料：
300克烤麸（清美）
10克黄花菜
5、6朵木耳
5、6朵香菇
一把花生米
3汤匙生抽
2汤匙老抽
50克冰糖
50克油
350克水
做法：
香菇木耳金针菜放入网锅
加入面粉，一勺糖和跟食材齐平的水
5分钟/50度/速度5 清洗并泡发
清洗泡发好的配菜
烤麸切成块跟花生米一起放网锅
放开水没过食材煮10分钟
10分钟/100度/速度1
烤麸一定要挤干水多洗几遍 去除酸味
关键点：蝴蝶棒插上后往左旋转卡住 
先把香菇木耳放入主锅 再放烤麸花生金针菜 不易碎的香菇木耳在刀头位置
烤麸全部在蝴蝶棒的位置 
金针菜也不会缠绕刀头
然后按照程序做完
完全不会碎的四喜烤麸 上海菜最爱之一
菊花枸杞炖皂仁
皂仁又叫做皂角米、雪莲子。是生长在云南和贵州两地的皂角种子剥出的胚乳晒干后成品，食用前用水泡发。本身没有味道，口感滑糯，有很多胶原蛋白。
入药，有祛痰、利尿之效。现代研究证实：滇皂角仁营养成分丰富，营养素种类较多，属高能量，高碳水化合物，低蛋白，低脂肪食物。并且能调和人体脏腑功能。还具有养心通脉，清肝明目，健脾滋肾，止咳平喘，祛痰开窍，润肠通便，润肤养颜，益精利尿，提神补气等功效。老少皆宜，特别适合糖尿病患者食用。
前些天网购了一斤，价格真是贵，不过因为会泡水胀大，所以每次只放一点点就OK。
用料：
胎菊
皂角仁
枸杞
珍珠菊
冰糖
做法：
皂角仁用清水泡发过夜，会从干品变得略透明，体积胀大。
把所有材料一起放进电炖锅，低火炖3-4个小时即可。
溜豆腐
用料：
半块豆腐
半个青椒
半根胡萝卜
1勺干淀粉
1勺酱油
半勺盐
适量油
半勺鸡精
1勺糖
做法：
大豆腐切成长宽大约5厘米，厚5毫米的豆腐片
胡萝卜、青椒、葱姜蒜切好备用
平底锅热油把豆腐煎至两面金黄盛出备用
把糖、盐、干淀粉、鸡精倒入半碗水中搅拌均匀
锅中热油炒入葱姜蒜、胡萝卜和青椒
把备好的汁倒入锅中待沸腾
倒入煎好的豆腐炒匀
盛盘
上汤娃娃菜
三个人的美好周末
用料：
3片姜
适量盐
1.5颗娃娃菜
15片火腿
8朵香菇
8朵木耳
1把粉丝
半根胡萝卜
适量鸡精
做法：
食材洗净切好备用
锅里放油热后放入姜和香菇木耳翻炒五分钟加入两大碗水
烧开后加入切好的胡萝卜条 火腿肉片和娃娃菜粉丝盖盖子煮七分钟加适量研和鸡精调味，关火闷一分钟加香油即可。煮好后汤是乳白色的
广式古法莲子百合红豆沙糖水
长期生活有国外，尤其想念家乡的味道
糖水，蕴含满满的老广情怀，而红豆沙，更是糖水中的经典。
莲子百合红豆沙，红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。（以上摘自百度百科，反正是很健康的甜品，哈哈）
用料：
200克红豆
30克莲子
30克百合
1片老年陈皮
适量（随个人口味）冰片糖
做法：
干莲子需要小心检查莲心是否全清除掉，不然吃到会很苦哟。莲子百合提前1个小时泡软就可以，红豆则要泡过夜比较容易煮。
煮陈皮水，20分钟，陈皮出味。
用陈皮水煮泡好的红豆，45分钟，直到红豆变软，皮爆开。
用另一个小锅煮冰片糖水，冰片糖敲碎比较容易溶化。
把冰片糖煮溶，变成糖水。
用糖水煮过的莲子百合吃起来更有甜味。
煮莲子百合的同时，用筛网左出红豆沙。
这样压出来的豆沙真的很沙很绵，就是要有点耐性。隔出来的红豆皮就不要了。
压出来的满满都是沙～回锅。
把所有配料放进锅里
如果喜欢陈皮味，可以把step1 煮水的陈皮切碎加进去，这样陈皮味更香浓。这个时候可以试试味道，适当加冰片糖。所有材料一起煮30分钟。
成品！
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
3棵油菜
1根火腿肠
适量生抽
适量食用油
做法：
煮好方便面备用，出锅在碗里放少许汤
鸡蛋放少许水按一个方向打匀，锅里热油，放鸡蛋炒熟，加入青菜和火腿炒熟
加入方便面，生抽和料包，翻炒熟
出锅啦
简单三鲜米线
这是一款比较清爽的米线，我做的一个人大份量。想吃什么自己就加什么！
用料：
500～800克水
二～三两米线
半个西红柿
适量蔬菜
半根黄瓜
一把黄豆芽
适量瘦肉
两勺盐
一勺味精
一勺鸡精
适量白胡椒
做法：
首先把米线开水发泡
准备好配菜
水烧开，加豆芽和番茄，因为豆芽经得煮，番茄要熬出味。再加点食用油（有猪油煮最好），放入两勺盐、一勺鸡精、一勺味精。
中火熬个三分钟左右，加入黄瓜片。
煮黄瓜的时候，瘦肉加少许盐和嫩肉粉，这样瘦肉吃起不柴。
瘦肉加入继续中火煮个一分钟
加入蔬菜叶和米线，撒上白胡椒煮开就好了。最后撒上葱花，开吃吧！我搞忘买葱子啦😭
炒地瓜叶
家里人都爱吃地瓜叶，本身也有润肠的作用。但地瓜叶不好炒，炒不好会有些柴，最好用猪油翻炒，油要多些。
用料：
适量地瓜叶
适量猪白肉
做法：
把猪白肉切丁，小火榨出油来，加入拍好的蒜头爆锅。倒入地瓜叶爆炒，添加油、酱油等调料，炒熟后起锅。
夏日清爽版 酸奶木糠布甸
冰箱里的炼乳正好消耗完了，又不想去买新的，用浓稠酸奶代替炼乳，做出来的味道带点点酸，更清爽适合夏天~
我是为了做很多请小伙伴儿们吃，所以用量很大，适合需要消耗淡奶油的情况，做出来大概十小杯，还故意没有灌很满，所以只做四杯的话可以分量减半。
用料：
150g浓稠酸奶
150-200g玛利亚饼干
500g淡奶油
50g （25g）糖
做法：
玛利亚饼干弄碎，这个比消化饼干硬，手动弄碎很费劲，最好用食物料理机里的研磨杯
淡奶油加糖用打蛋器打发直至出现纹路。
加酸奶继续打发，直至纹路可以保持几秒钟（7-8分发）
杯里先铺一层饼干，然后一层打发奶油，再一层饼干，再一层奶油。
每铺一层奶油都用勺子大概抹平，在桌子上震实。
最后一层饼干屑，用筛网均匀筛至表面。
放入冰箱冷藏3-4小时即可食用。
无糖伯爵红茶奶冻
接触甜食之前，我一直觉得甜食做起来会很麻烦，因为一想到甜食，就会想到烘焙，裱花等专业程序，觉得好复杂。后来发现做甜食，就像买花一样，自己去问价格的时、真正去做时，才发现原来一束花不贵，做甜食也并不难。
今天这款无糖伯爵红茶奶冻也是如此，不需要烤箱，不需要裱花，Q弹滑嫩，与果冻相似的质感，淡淡奶香，入口即化，冲散掉夏日的酷热！！
甜食=天使，多做甜食，成为一个享受甜蜜的小天使吧~~
用料：
220克牛奶
90克淡奶油
20克爱乐甜零卡糖
2包伯爵红茶
1片(5克)吉利丁片
做法：
食谱
把220ml牛奶倒入小锅中
再倒入20g爱乐甜零卡糖，开小火煮
一边煮一边搅拌哦
煮至锅边缘开始有小气泡出现，放入伯爵茶包，开始搅拌
煮至液体颜色变茶色关火
加入90ml淡奶油搅拌均匀
放入提前泡软的吉利丁片
搅拌均匀，直至吉利丁融化
倒在容器中，放入冰箱冷藏5小时以上
取出，轻轻撒上适量的可可粉、搭配薄荷叶~
Q弹奶冻、0糖低卡的伯爵红茶奶冻就完成了~~
生酮低碳｜爽滑滑滑滑出天际的燕麦奶草莓麻薯
用新鲜草莓、牛奶打汁，加入了洋车前子粉做成伪麻糬，比较爽滑，满满草莓香～

草莓甜味不够的话可以加适量代糖。

生酮可食，无碳水，吃不胖的伪版水麻糬😆

推荐淋上燕麦奶，吃完原地升仙🤣当然也可以用牛奶
用料：
250克草莓
200克牛奶
7克洋车前子粉
1克代糖
适量燕麦奶（淋汁）
做法：
250克草莓清洗干净，摘去绿帽，扔进料理机，加入牛奶200克，洋车前子粉7克
因为买的草莓不是特别甜，所以加了一克代糖。
料理机将草莓、牛奶、洋车前子粉打成草莓奶后倒入小锅，小火加热至草莓奶液开始凝固。（热的草莓麻薯有点酸，冷藏后就好了）
将水麻薯倒入盒中，冰箱冰镇后拿出
淋入冰冰的燕麦奶～洋车前子粉版水麻薯口感爽滑，燕麦奶浓郁～
腊肉炒土豆粉
作为一个地道的山东人，我是一次也没做过腊肉，这个菜谱也是随着自己喜欢炒的，但是个人感觉挺好吃而且好上手。
用料：
1袋土豆粉
1小块腊肉
1个西红柿
5棵菠菜
1/4个洋葱
适量辣椒、生抽、香菜
做法：
提前将腊肉蒸煮20至30分钟，为了减少盐分，也为了偷懒，我是用煮的
水开后下土豆粉划散，开锅后捞入凉水，不用煮至全熟，一会儿还要炒，入凉水是怕黏上，煮土豆粉的 水顺便炒一下菠菜去除草酸
热锅后放油，辣椒炝锅，出香味后放入腊肉炒制
加入西红柿与少量洋葱
放入土豆粉翻炒，入生抽
加入烫过的菠菜和剩余的洋葱，翻炒一下，入蚝油和盐调味，出锅时撒香菜和香油
青豆胡萝卜粒炒肉末
用料：
250g青豆
一根胡萝卜
200h五花肉
适量生抽、生粉、盐
少许鸡精、姜、蒜
做法：
胡萝卜洗净切粒、青豆洗净沥干
五花肉洗净切末用生粉生抽腌二十分钟
姜蒜切末
取锅放油烧热放姜蒜末爆香放肉末炒变色放入青豆胡萝卜炒三分钟放入滚水焖两分钟放入鸡精盐炒匀即可