xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸春饼
用料：
150克中筋面粉
47克凉水
47克沸水
做法：
盆中先加入凉水，再加面粉，最后将烧好的开水倒在面粉上。和面。
面团和好至光滑，静置半小时以上，分成12份，滚圆。
五分钟后擀成饺子皮一样的圆形，直径九厘米。全部抹油，边缘也要涂到，摞在一起，擀成18cm直径大圆。擀的时候底部要多加面粉，中间反面两三次，两边慢慢擀，不然底部会比上面的小。
蒸锅烧开水，蒸五分钟，吃的时候再拿出来，注意防止锅盖上的水滴落。
一张一张分开，即可配甜面酱，大葱丝，黄瓜丝，炒合菜，京酱肉丝，土豆丝，糖醋里脊，鱼香肉丝，蒜苗炒鸡蛋..........一起卷着吃。祝大家立春愉快！
秧草鳜鱼
我是山东人，来到江苏后，最喜欢婆婆做的这种鳜鱼的做法，也是初初接受秧草这种类似北方花坛里的一种植物（坦白说，它们真不是一种东西吗？怀疑脸），看起来清淡，但口感浓郁又富有营养，超爱
用料：
适量料酒
若干片姜蒜
适量盐
一条鳜鱼
二两秧草
做法：
鳜鱼清理干净，划刀，用料酒，盐，生姜腌制半小时
炒锅热油，加姜蒜爆香，入鱼煸，加没过鱼的水，稍多点儿，炖半小时
放入秧草，五分钟，入盐，炖十分钟，尝咸淡，味精加或不加，出锅
爆炒猪肝
爆炒猪肝吃的就是猪肝的鲜嫩，这就要求不能有那股腥膻味，切好的猪肝在牛奶中浸泡5-10分钟，能够有效的清除猪肝异味，去腥提鲜，切好的猪肝不要再用清水冲洗；烹调时间不能太短，要使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
用料：
300克鲜猪肝
150克黄瓜
80克红椒
80毫升牛奶
1茶匙盐
1/2茶匙白糖
3/2茶匙酱油
1茶匙醋
1茶匙干淀粉
1/4茶匙味精
适量水淀粉
少许葱姜
做法：
黄瓜和红椒切片，葱姜也切成片
猪肝洗净切成片
把切好的猪肝放入牛奶中浸泡10分钟
猪肝从牛奶中捞出，放入1/2茶匙酱油和干淀粉，用手抓匀
起油锅，油温升至5成热时，放入猪肝滑炒至变色
放入葱姜爆香
再放入黄瓜和红椒片，加盐、白糖、酱油、醋大火翻炒1分钟，用水淀粉勾薄欠，加味精调匀即可
油辣子
用料：
8颗朝天辣椒
2汤匙辣椒油
1汤匙老干妈酱
1个大蒜
3根小香葱
适量盐
1汤匙生抽
做法：
辣椒切碎，小葱切颗粒，大蒜切碎。
热锅放油，将大蒜爆香（有点焦黄），放辣椒进去翻炒，放适量盐来炒辣椒（这样辣椒才入味），炒到辣椒柔软有点偏干，就放入老干妈进去一起爆香（中小火），接着辣椒油生抽香葱一起翻炒一下就可以出锅咯😊。。
南瓜花卷
用料：
1000g面粉
适量南瓜
5g盐
200g紫薯
5gx2安琪酵母
做法：
因为面粉的吸水性不一样.液态部分就不定多少g了.和面硬一点比较好.
紫薯去皮蒸熟后.碾碎成泥.加入一半面粉.5g酵母.然后40度水和面
南瓜面团也是同上方法.和好后发酵两倍大小
两成皮擀好.刷油重叠铺好.卷起.切断.拧花
南瓜发糕／酒酿发糕
用料：
克酵母
做法：
留存方便查找
可以做酒酿发糕
●°抹茶曲奇饼°●
不加鸡蛋还酥松哟、…
用料：
70g黄油
70g低筋面粉
25g糖粉
7g玉米淀粉
5g抹茶粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至颜色变浅蓬松状、
低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉 混合过筛入黄油，用橡皮刮刀搅拌均匀，使粉和黄油完全混合！
将面糊装裱花袋、挤出自己喜欢的曲奇模样…（挤花的同时预热烤箱）
入烤箱：中层-175度-20分钟.左右.！（因为烤箱的不同温度和时间也会有所不用，第一遍得观察着烤
玛格丽小饼干
用料：
120克黄油
100克低粉
100克玉米粉
60克糖粉
2个鸡蛋黄
做法：
凉水煮熟鸡蛋,取蛋黄用过滤网压成粉状
低粉,玉米粉和蛋黄粉混合
黄油分次加糖打发
将步骤2的材料拌进步骤3中,搓圆
放烤盘,按扁
烤箱预热165度,上层20分钟
少女心爆棚的桃子养乐多
夏天到了，做一杯超可爱的粉肉渐变的桃子养乐多饮料。这是两人份，喝起来甜甜的桃子味超浓，有桃子的果粒口感超级棒。肯定比外面的健康。这是做两杯的量哦，如果一个人的话，所有材料减半就好。
用料：
2个桃子
1瓶养乐多
2勺糖
5勺水
1勺柠檬汁
做法：
桃子，用盐搓一下皮洗干净，把皮剥掉放在一边（红色的留下来，白的就扔了）。
切成小块，份两个碗，一个碗加一勺糖搅拌一下，放5分钟。
都放到锅里用小火煮到冒泡（糖和桃汁会变得水水的），然后加水和柠檬汁。
直到桃子变软，汁有点粉粉的就关火。剩下的汁，桃子皮过滤丢掉，留下粉粉的桃汁。
桃子块挑出来（粉色的汁放在一旁一会儿用），可以用擀面杖敲成泥或破壁机打烂（不需要太细，泥状就可以了，这样一会儿喝的时候会有过肉的口感，超好喝）。
底部放果肉，然后放冰块和养乐多，冰块我放了三大块，不要放太多不然桃子味会偏淡。
最上面放入粉红色的桃汁，有一个很漂亮的粉肉色渐变。
超好喝，渐变色色的蜜桃饮料，夏天喝超爽口。要搅拌后才好喝哦～
搅拌完后依然是很漂亮的肉粉色。
红烧鸡爪
香糯入味，超级好吃的红烧鸡爪！你一定喜欢！
用料：
只鸡爪
个八角
片姜
勺料酒
料酒
做法：
香糯入味，超级好吃的红烧鸡爪！你一定喜欢！
原味曲奇
第二次尝试曲奇
用料：
120克黄油
20克白砂糖
一个鸡蛋
70克低筋面粉
做法：
第一步 静置黄油室温软化 （一定不要加热软化）
第二步 待黄油软化后顺序加入白糖，鸡蛋打发至黄油发白，再加入面粉搅拌均匀。
第三步 装入裱花袋 烤箱155度 烤30分钟即可
西红柿炖牛肉
儿子回家那是大事，每周回来一次，所以每周过节，本来不会做菜，现在我已俨然一个大厨了，这周几个大菜，扣肉、粉蒸排骨、西红柿炖牛肉，黑椒口蘑（自己创造的做法，后边会展示）。
用料：
300克牛肉
2个西红柿
3勺料酒
少量姜
酬量盐
半个洋葱
少量蒜末
少量花椒粉
做法：
蒜末姜末炒香，西红柿切块放入锅中中火加热五分钟，加水继续加热三分钟
加入花椒粉
放入提前水操过的牛肉，加入料酒，继续加热翻炒三分钟
移入高压锅25分钟
出锅后加入洋葱，余热使其变熟
香甜软糯的炼乳面包
用料：
250克高粉
1个鸡蛋
123克牛奶
10克炼乳
2克盐
10克糖
3克酵母
20克黄油
涂料
18克黄油
18克炼乳
我用的核桃跟杏仁片表面装饰可放可不放
做法：
面包机里放先放所有液体然后放面粉，对角放糖跟盐，中间放酵母，开启揉面模式，揉至面团表面光滑加入黄油揉出套膜
放置在容器里或者直接在面包机里进行一次发酵，表面盖一层湿布。我是放在烤箱里低温发酵
在发酵过程中我们开始制作涂料，黄油隔水融化加入炼乳搅拌均匀即可（忘记拍照了？
面团发酵至两倍大，中间按压不回弹就好啦
那吃面团按压排气，然后擀成长方形，涂一层炼乳酱，留一点后面备用（此处开始都忘记拍照了？
将长方形的面切成一条条小的长方条一次叠在一起，然后从边缘开始切成小段
将切好的小块一次纵向放在六寸镂空模具中，没有就用蛋糕模具。放入烤箱低温（38度）开始进行二次发酵，时间大概30分钟到40分钟，发酵至七分满时涂抹上剩下的炼乳酱撒上核桃碎、杏仁片，送回烤箱继续发酵十分钟左右
烤箱上下管160度，25分钟，中间发现上色后铺一层锡纸
棒棒奶酪
娃爱吃百吉福棒棒奶酪，疫情期间在家给她做了一些。一方面响应张教授说的不能只吃稀饭，要加强蛋白质摄入，一方面给娃加一点营养的小零食。
用料：
60克奶油奶酪
230克酸奶
6g柠檬汁
40克糖
60克淡奶油
10克吉利丁粉
做法：

准备碗、筛、手动打蛋器、模具。60g奶油奶酪+40g糖+230酸奶+60g淡奶油+10g吉利丁粉隔水加热融化。我用的安慕希，真的太浓了，如果用牛奶或者稀一点的酸奶200g就行了。
加入6g柠檬汁，过筛，入模，插入纸棒。我家所有原料都很浓，所以过筛时感觉奶油奶酪还有很多没有完全溶解，并不影响，用打蛋器或者刮刀、勺子在筛上多刮一会儿。
冷却后，冰箱冷藏4小时脱膜。完工！非常好脱膜，娃都是自己操作，完全没问题。
酸奶可以再稀一点儿，安慕希的确太浓了，但是口感依旧很完美，与超市买的棒棒奶酪味道一个样儿！
主要原材料谢谢朋友磊子的友情赞助[奸笑]
拍黄瓜
炎炎夏日，来份爽口的冰镇黄瓜，特别开胃
用料：
2跟黄瓜
10瓣蒜
三勺醋
三勺糖
适量盐
少许花椒粉
两勺吉香居牛肉泡椒酱
做法：
黄瓜洗净放砧板拍扁撕好放盘，加入配料
拌好，放入冰箱冷藏20分钟。就可以开动了
素包子
大姨做的老家的包包子的方法，健康，味鲜一次能吃五个。。。
用料：
适量韭菜
适量豆腐
少量虾皮
适量木耳
两个到三个鸡蛋
少量盐
炒菜量即可食用油
适量发好的面
做法：
木耳泡发切碎，韭菜切碎，豆腐切丁，鸡蛋炒熟铲子捣碎与虾皮拌在一起。
油耗热，倒入馅料，放入盐拌匀。
冷水把包子放入蒸锅蒸13至15分钟即可出锅
🌽玉米粑粑🌽
儿时吃的石磨磨出来的玉米粑粑 很怀念那个味道
用料：
1根玉米
3勺白糖
3克发酵粉
1勺（可不放）猪油
1大勺糯米粉
3大勺玉米面粉
3大勺面粉
数片玉米壳
一点点 不加也可以牛奶或水
做法：
玉米切掉根部 易脱完整的壳
拨下玉米粒 （🌽玉米选择新鲜汁多嫩玉米口感佳）
玉米放入榨汁机（牛奶或者水一点点（不加也可以）
榨碎就可以 榨的细腻口感更佳
加入3勺子糖
两种口感：选其一
        1、加入3克酵母粉（松软口感）
        2、加入2克泡打粉（粘连软糯 儿时记忆的口感）
猪油一勺（加热看下图↓）
猪油加热融化放入玉米浆里搅拌
加入3小勺糯米粉
3大勺子玉米粉（换的大勺子🥄）
先加两大勺面粉 稀了就再加一勺子面粉（我加3勺）
稀稠看个人喜好把控
待发酵一倍大（没加发酵粉醒面20分钟就可以了）
玉米壳清洗干净开水煮一分钟放凉备用（也可以不用煮）
发酵好的玉米糊放入壳中
上气算时间15分钟 5分钟大火转中小火
15分钟后关火🔥3分钟后再揭盖
松软奶香玉米粑粑非常好吃
香菇牛肉米线汤
田螺姑娘的即食卤牛肉非常好吃，买来以后每天空口吃，直到今天还剩最后一包。冰箱里还有剩下的四个鲜香菇以及一些菠菜。没有想好今天午餐吃什么，打开冰箱看见了这三样东西，又想起家里有亲戚送来的福州米线，于是决定把这些东西组合起来做一个米线汤。
用料：
2人份适量米线
4朵香菇
若干菠菜
适量生抽
若干卤牛肉
做法：
香菇切片，菠菜洗净，剪开卤牛肉的包装。烧一汤锅水，把牛肉和香菇放进去一起烧，汤里略加点生抽，大火烧开后转小火煮一会儿。
米线用开水泡一下以后再用冷水浸泡一会儿，冲洗几次。另外再烧一锅水，开了以后把米线放进去煮。水一开就把米线捞出来。
米线捞出来分装到吃面的大碗里，香菇牛肉汤开大火并且把菠菜放进去煮，水一开就关火，连汤带内容浇到米线的碗里。DONE
什锦炒饭
平时婆婆做饭，我是偶尔做点，今天她不在家，我们也不知道吃啥了，看到有剩饭就做炒饭吧，不喜欢吃饭，喜欢吃菜，所以家里有啥就放啥，放了很多菜，米饭还炒焦了，结果还挺好吃。其实应该叫（乱七八糟的炒饭）😂
用料：
2碗剩米饭
3只虾仁
2个鸡蛋
50克肉沫
2根蒜苗
1根火腿肠
5朵木耳
1把干黄花
1个青椒
1把蒜黄
3棵小香芹
5个甜不辣
做法：
没拍图片，所有配菜切好，配菜切出来挺好看的😁
先把虾煎一下，煎出虾油（我怕虾煎老，就先把虾夹出来只留了虾头多煎会儿）虾油留着备用
另起锅炒鸡蛋，鸡蛋也扒出来备用
然后开始炒配菜，容易熟的菜最后放，
我的顺序
1.用之前的虾油炒配菜    先放肉沫炒熟（之前做炸酱面剩下了一点点就顺便炒了，其实挺多余的）

2.蒜苗炒出香味
3.放木耳，黄花菜
4.米饭（炒散了再放其它菜）
5.芹菜.（放太早口感就不脆了）
6.火腿.甜不辣.鸡蛋（炒蛋油也挺多，早放一会把油炒干一点吃起来不腻）
7.虾（切成段，这个随意也可以不切  因为刚开始炒熟了，所以最后放，不然老了不好吃）
青椒.蒜黄也一起放。
调料我放了盐和黑胡椒，我是放完芹菜放的盐
虾皮炒窝瓜
用料：
虾皮
窝瓜
盐
水
做法：
虾皮用清水洗净沥干水分备用
窝瓜洗净后切片备用
锅中烧热油，将虾皮放入爆香，放入窝瓜片翻炒一下，倒入适量的水不要没过窝瓜片，盖上锅盖焖3分钟，出锅前撒适量食盐即可
无油菠菜蛋糕卷（乖乖与臭臭的妈）
用料：
70菠菜汁
4鸡蛋
70低粉
40糖
250淡奶油
15糖
水果／红豆／紫薯
做法：
190度12分钟
玉米汁(豆浆机版)
用料：
500克牛奶
500克水
两根玉米
适量米饭
适量白糖
做法：
先把玉米🌽弄成一粒一粒的，洗干净，之后把玉米，牛奶，水，小量饭，糖一起加入豆浆机，之后按玉米汁健就可以。如果不喜欢太浓的，水可以加多一点
黄豆炖猪蹄
黄豆含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，还可以降低人体的胆固醇，好处很多，平时要多吃豆类和豆类制品，好吃还有营养。
        猪蹄含有大量的胶原蛋白质，烹调后可以转化成明胶，而明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老。这可比动辄成百上千的保养品好多了，买化妆品和保养品的钱可以吃好多好多的猪蹄啊，哈哈哈
用料：
猪蹄
黄豆
冰糖
姜
盐
八角
料酒
做法：
猪蹄放清水中泡2小时去血水
放烧开的水中煮，敝去沫子
再放水中冲洗干净
热油，下冰糖炒糖色
倒入猪蹄翻炒上色
加温水没过猪蹄，把配料放到锅里，倒入泡好的黄豆，加盐放高压锅（或者大火烧开后炖2小时，中间1小时加盐）
出锅前洒上葱花
酸辣酱香芦笋
芦笋被誉为蔬菜中的“贵族”。
在以往（可追溯至俺读中学的时候），芦笋西餐中多见，扒类或意面有芦笋在其中点缀，要不就是和水果或蔬菜做成凉拌的沙拉，西餐摆盘漂亮，越发显得那仅有的几根芦笋“金贵”，因那芦笋花又嫩又好吃，给当时的俺留下了“贵族”的印象。
但，芦笋真正被誉为“贵族”的缘由，并不是它在西餐中的特殊用途，而是因其比别的蔬菜多出的优良“品质”：天然的抗氧化功能、还有它所含的氨基酸和微量元素是一般蔬菜的好几倍，奠定了它成为蔬菜中“贵族”的地位。
芦笋现在，菜市场随处有卖，粤菜馆里芦笋的吃法多种多样，它已不再是西餐厅里的“专利”，平民化的芦笋现在上桌率高了。
用料：
300克芦笋
100克培根
50克甜玉米粒
泰式酸甜酱
盐
淀粉水
蒜片
做法：
芦笋切掉下端的老茎，清洗干净
玉米剥粒，培根切丁备用
芦笋用沸水汆一下，捞起
汆芦笋的间隙，调汁，太湿酸辣酱两勺，盐半小勺，淀粉半小勺，水一勺，搅拌均匀
不粘锅，倒入少许油，先下芦笋煎至两边有点金黄后起锅，摆放入碟内
余油放入蒜片，爆香，下玉米粒和培根丁炒至表面金黄，稍微有点焦最好
倒入调好的味汁，炒至浓稠即可
姜做好的酱汁倒入摆放好的芦笋面上
成菜酸辣可口，下饭一流哈
黄金豆沙芝麻饼（家庭低糖无油版）
为儿子准备的早餐～
用料：
350克面粉
4克酵母
30克奶粉
1克（可不放）泡打粉
10克白砂糖
200克水
适量芝麻
适量豆沙
适量蛋液
做法：
酵母加温水制成酵母水
将面粉、泡打粉、奶粉、白砂糖混合均匀，与酵母水搅拌均匀揉成光滑面团
将面团轻轻压扁，放入豆沙馅
包成包子状、封口向下，整形揉圆，稍稍压扁
面胚放到油纸上，放入蒸锅隔水醒发
至两倍大小
表面刷一层水，均匀抹上芝麻
烧开水，水开后入蒸锅蒸25分钟
表面刷全蛋液
入烤箱180度烤15-20分钟，至表面金黄
这款黄金饼也同样适合宝宝吃（无油低糖烤箱版～闪亮登场）
宝宝的早餐～
茴香馅饺子
很好吃
用料：
500g猪肉馅
500g茴香
适量盐
适量味精
适量味极鲜
适量姜
适量葱
适量花椒
适量花生油
做法：
取适量的白面加水揉成面团
揉好的面团放一边醒面一般30分钟就行了，这段时间我们开始调馅
绞好的肉馅还有泡一碗花椒水
洗干净的茴香
切碎备用
把花椒水兑到肉馅里顺一顺搅匀后放入茴香
油烧热放入葱，花椒，姜丝煸香倒入肉馅里
盐，味精，味极鲜，花椒葱姜丝炸的油拌匀即可
擀皮包饺子喽
成品
水开放入饺子煮熟
出锅喽开吃真香啊(⊙o⊙)
家庭版韩国烤肉
每次去吃韩国烤肉，就喜欢吃五花肉和土豆，今天突发奇想，干脆在家做一次，五花肉和土豆兼得，效果很好，拿来和大家分享
用料：
五花肉
土豆
洋葱
烤肉酱
黑胡椒
孜然
食用油
做法：
土豆切片（不要太厚），洋葱切圈，切好的五花肉用烤肉酱腌制2小时左右
烤盘上先铺土豆片，然后铺洋葱圈，上面均匀的撒上黑胡椒和孜然
将腌制好的五花肉平铺在食材上
入烤箱，中层，上下火180℃，烤15分钟，取出烤盘，将五花肉翻下面，继续入烤箱，再烤15分钟
30分钟后，五花肉烤得出油了，可以将肉和洋葱装盘待吃
这时可以将土豆片刷上黑椒汁，继续入烤箱烤10分钟
五花肉，洋葱圈，土豆片，装盘开吃，美味不同凡响
花生、眉豆、木瓜汤
明目、清肠热、美颜
用料：
1个（约400克）木瓜
60克眉豆
60克花生
50克支竹
3朵干香菇
1片陈皮
3克姜
10克油
1200克水
适量盐
做法：
木瓜切小块
眉豆、花生、支竹、香菇各自热水泡一小时，然后将泡好的香菇切片。
姜片、油、冬菇放入主锅，5分钟/Varoma/小勺，爆香香菇。
放入木瓜、眉豆、花生、陈皮、1200克热水，20分钟/Varoma/小勺。
音乐响起，Tm6进入慢炖模式，设置1小时30分钟（Tm5设置60分钟/100度/反转小勺）
根据自己喜欢加入适量的盐，设置30秒/速度2混合后即可品尝。
青菜馄饨面
一个人的时候，青菜馄饨面绝对是首选，有肉、有蔬菜、有主食，快捷、全程无油烟！
用料：
七八个鲜肉小馄饨
一小把面条
2小棵青菜
适量耗油
适量老干妈辣酱
做法：
水烧沸，放面条。煮沸，放小馄饨。再煮沸，放洗净的青菜。继续再煮煮，自己看着都熟了就可以装到碗里啦，然后加耗油和辣酱调味，开吃！
我用的较细的面条，要是面条很粗的话，加馄饨前增加煮面条的时间。
今天忘了用小锅，小锅煮的话，可以直接端着锅吃，碗都不用洗啦
2019年第一条【锦鲤】日本和果子
用料：
水磨糯米粉
白豆沙
寒天粉
食用色素
水
白砂糖
做法：
10g水磨糯米粉，加入30g水，用蛋抽搅拌均匀，打到完全融化为止。
然后放入微波炉里面，高火1分钟，差不多成为半透明的粘液。
加入500g白豆沙，用木头铲子搅拌均匀，把面团全刮在玻璃盘周围，能均匀散热。
再放入微波炉里面，700瓦，4分钟加热。拿出来后再次搅拌均匀。
因为白豆沙特别的粘，所以你需要用抹布把台面和手都擦的湿润一点。把白豆沙揉一揉，揪出多个小团。
再次揉成团，重复2遍刚刚的操作，这样我们的练切就完成了。
然后制作鹅卵石的部分，把黑芝麻磨碎，切碎也可以。
去一部分练切做锦鲤，其他的用保鲜膜包上。在练切面团上加入一点点正红食用色素，揉成一个红色的面团。
再把刚刚磨好的黑芝麻和练切揉成团，揉均匀后取出一点点做成鹅卵石的形状。
现在只做锦鲤的部分，拿一个6g左右的练切皮，搓成小团，黏上一点点红色练切。差不多黏3点红色练切，这是锦鲤身上的花色。
然后两个双手形成一个夹角，揉出水滴形。
快速揪出一个尾巴。
稍微修整一下，锦鲤就做出来了。
接下来制作寒天液，5g寒天粉，300g的水，搅拌均匀，大火煮沸。
煮沸后加入300g白砂糖，加热到白砂糖完全融化后，关火。
然后你会看见寒天液成透明色，先用模具沾一下，形成防漏的底。
在模具中加入1/4的寒天液，等到冷却凝固后放入锦鲤，再加入一层寒天液到2/3的高度。
放入鹅卵石，加入最后一层寒天液。
再制作水草部分，用牙签沾一点叶绿素的食用色素，搅拌一下。
最后是见证奇迹的时刻，你可以撒上一点金粉，非常漂亮。
素卤豆笋
我用的是素晴豆笋，在潮汕地区基本没有这种食材，是素友从外地淘回来的。
用料：
1包豆笋
100克香菇
2-3片姜
4个八角
3勺生抽
1勺桂皮 
20-30粒花椒
3克盐
3-4片香叶
3个干辣椒
做法：
豆笋用冷水泡1.5小时
控干水份过油
香菇泡开后炒香
下适量的水
放下所有的卤料
煮开后放香菇
小火煮5-10分钟
最后放豆笋
这时再加些开水
中小火煲15-20分钟就完成了
抹茶古早味蛋糕
用料：
6个鸡蛋
10克抹茶粉
80克低筋面粉
70克植物油
60克牛奶
60克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
▲低粉+抹茶粉过筛后准备，玉米油加热至80℃左右，没有温度计可以看看油面有波纹了即可，油倒入过筛后的混合粉，搅拌均匀，变成可流动的状态。

▲加入牛奶会划Z字搅拌均匀。

▲加入6个蛋黄，翻拌均匀，就成为图上状态。
蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，打发至图上小弯钩状态就可以，不要打太过，否则烤出来会开裂。
▲蛋黄糊与蛋清分三次拌匀，要切拌，不可以搅拌，避免消泡。拌匀后的蛋糕糊十分细腻。

▲从较高处倒入8寸深盘中，稍微摇一摇，表面用刮刀刮平。
水浴法，另一个较大的盘中倒入2cm深的开水，放入蛋糕糊盘，送入烤箱下层，上火145℃，下火155℃。温度看自己家烤箱的情况，也可以试下150℃。60-70分钟。

今天拍了底面，正面忘了盖章了，下次补上。
古早味黄豆浆七煮七磨
黄豆浆营养丰富，小凤梨经过七煮七磨出来的黄豆浆是奶白色的，很香。
用料：
12茶匙黄豆
7茶匙冰糖
一台小凤梨
1200毫升水
做法：
把过滤罩放到破壁机安装好，再注入1200毫升水，再倒入12茶匙的黄豆和7茶匙的黄冰糖，选择豆浆键，历时30分钟，仿古时候古早味经过七煮七磨出来的黄豆浆是奶白色的，一点渣也没有，所谓和五谷就是要把它们都破壁好，这样喝才真的有营养。
家常小炒—醋溜天津白
重点：梗叶分开，两次爆炒30秒
用料：
一把（约4颗）天津白
3瓣大蒜
5到6个干红辣椒
适量调料：生抽，老抽，醋，盐，白糖，干淀粉
适量玉米油
做法：
天津白水里加点盐清洗干净后，叶子和梗分开，我都是用手撕的。调料调好，蒜头切片，红辣椒切丁。
倒油
油6成热的时候，倒入辣椒和大蒜爆香
倒入白菜梗，中水爆炒30秒
倒入白菜叶，中火爆炒30秒，炒到断生
倒入调料
翻几下
装盘，上菜啦～～
草鱼炖豆腐
用料：
中段草鱼
适量葱姜蒜
2、3个小辣椒
少许花椒
半斤豆腐
做法：
草鱼处理干净，沥干水分
油烧热，放些姜片，去腥防粘锅
煎至表面金黄就可以了
换大锅，爆香葱姜蒜、花椒、小辣椒，随意再添点糖、酱油、醋，放入煎好的鱼块，豆腐切块铺在四周
加水，水量没过食材即可。大火烧开后改小火慢炖15至20分钟就好了。
在汤汁收干前放盐，好入味。依喜好洒点香菜小葱什么的就可以起锅了。
夏日降火养生莲子排骨汤
用料：
克排骨
克盐
片姜
根葱
黄酒
冬瓜
火腿
中药材（党参玉竹茯苓薏仁陈皮等）
做法：
排骨焯水后加入黄酒葱姜火腿切片，要拆包，炖1-2小时
将冬瓜，新鲜莲子放入汤中烧开
补气，养脾，降火，祛湿
新创康师傅鲜虾鱼板面
这么吃泡面有种高大上的感觉呢。而且味道超赞。不论是给小孩还是亲朋做。都感觉棒棒哒。步骤也比较简单不复杂喔。
用料：
大虾
2小只墨鱼
10个螺
1头大蒜
少许香葱
少许香菜
少许油
1袋康师傅鲜虾鱼板面
2片生姜
做法：
鲜虾洗净然后用厨房纸擦干。油锅放两片姜。将虾两面煎熟。盛出虾。油不要扔。还有用喔。
当当当煎完的大虾
可以换个锅，或者把炸虾的油盛出来备用也可以。（我是用煎锅煎的虾，用炒锅烧水煮面）将方便面油料、盐料包这两个调料包冷水下锅。
水开后将改刀后切完的鱿鱼和螺下锅。煮熟后捞出备用。
将面饼和蔬菜包放入锅内，煮熟后，将面捞出…
将煎虾的油热一下。把姜片捞出，放入蒜末。稍微炒一下。把煮熟面放入油锅里搅拌。然后装盘。
把面装盘，把螺，鱿鱼，虾摆放好。倒入汤汁，洒上香菜和香葱末就可以开动啦。吼吼吼
完成～
烤红薯
这段时间都是各种烤，今天老妈买了几个不错的红薯，烤起来。
用料：
3个红薯
50克黄油
80克淡奶油
50克奶酪
做法：
红薯洗干净
红薯对半切，很漂亮的橙色，不知怎么拍出来颜色淡了。上锅蒸20分钟。
把囊挖出来，压成泥。这步我忘拍照了。把融化的黄油，淡奶油跟红薯泥混合一起，再装回到红薯皮里去，铺上奶酪。
烤箱没有预热，直接放进去。这是180度烤到10分钟的样子。
烤到铺在表面的奶酪变色，有点焦皮的样子就可以取出来了。这时候才18分钟。
浓浓的奶香味，奶酪拉起长长的丝。我没有另外加糖，怕会太腻，红薯本身很甜糯，味道真的不错。
银耳百合雪梨茶
有没有觉得孩子们好像不是很爱喝银耳莲子，或者梨汤，还有也不是很爱吃山药。最近突然想起来也许稍加变化就能带来意想不到的效果🤔把煮好的银耳汤放入破壁机内，高速1分钟，丝滑的银耳莲子茶做好了，我家皮哥一次一杯一饮而尽😋大家试一下。同理可以做山药茶，梨茶👏🏻
用料：
20克百合
1个梨
小朵1个银耳
15个左右莲子
做法：
银耳，莲子泡好后，加水煲粘稠，我用的先百合，等汤汁粘稠了再放入，继续煲。
将煲好的银耳汤盛出适量、放入破壁机内，高速打1分钟。
香滑的银耳百合雪梨茶做好了。
黄瓜银耳荸荠炒荷兰豆
减肥餐之一。发现时令的荸荠炒一炒很好吃吖，加上厨房里正好有黄瓜和发好的银耳，就一起拿来烹饪了，很健康很清爽的味道呢~
用料：
荷兰豆
荸荠
黄瓜
银耳
胡萝卜
蒜
盐
做法：
荷兰豆两头去老筋对半斜切，荸荠削皮切小块，银耳泡发散开去发硬的根蒂撕小块，黄瓜和胡萝卜切片。
开水焯烫荷兰豆后放入凉水里。
小火下蒜粒爆香，下黄瓜胡萝卜荸荠银耳一起炒一会后再下荷兰豆，加盐调味。
虾丸
用料：
克虾仁
克盐
4个蛋清
白胡椒
葱
姜
3小勺淀粉
1勺料酒
做法：
以上材料除淀粉外用破壁机打成泥，分次加淀粉搅拌，放冰箱冷藏10几分钟
温水下锅煮虾丸，
剩下的蛋黄炒蕃茄
苏式酱汁肉
用料：
1块桂皮
1个八角
4.5片姜
少许盐
1根小葱
适量冰糖
1勺料酒
500克肉
1-2勺油
做法：
肉放入锅中，加冷水，放入姜，料酒，煮开1-2分钟后，洗干净备用
把姜，葱，八角，桂皮放入热油锅炒香后，放入绰好水的肉，炒至金黄色
放入冰糖，翻炒几下，把红曲粉溶水倒入锅中，加水沒过肉再多一些，大火煮开后，加少许盐，转小火焖煮，大约1小时
养颜润肺金耳枸杞大枣养心汤
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。还称茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。
下面就来做这道养心汤！
用料：
一朵金耳
若干颗红枣
若干粒枸杞
少许黄冰糖
做法：
金耳温水隔夜泡发，至少十二小时以上。
切碎，或搅碎（不要搅拌成泥），否则口感不好。
加水，黄冰糖，大火烧开后，小火熬四十至五十分钟左右。期间，加入大枣和枸杞。
满屋飘香的银鱼滑蛋
用法国黄油做银鱼滑蛋，又嫩又香，中西合壁，舌尖上的美味，香飘满屋。
用料：
300克银鱼
4个鸡蛋
50克法国黄油
1勺料酒
2根葱
5片姜
少许盐
做法：
将银鱼洗净，姜切沫，切葱花。备法国黄油和鸡蛋。
全蛋液打散。
银鱼中加入1勺料酒和姜沫。
银鱼中加入少量盐拌匀。
鸡蛋液中加入少量盐拌匀。
将银鱼倒入蛋液。
不粘锅加热放入黄油。开中火。
热锅倒入银鱼蛋液，让其稍稍凝固。
用铲子轻推几下。
待银鱼炒到由透明变成白色，关火。银鱼滑蛋大功告成，迅速出锅装盘。
嫩滑，鲜美，吃一口唇齿留香，舌尖上的美味。
靓丽美味。
感谢法国黄油带来中面合壁的美味。
韩国鱼饼炒洋葱
韩国传统的鱼饼 用中式炒法 加上辣酱 洋葱 撒点醋 太好吃啦！！
用料：
两张鱼饼
一小个洋葱
一勺韩国辣酱
做法：
倒入油，用葱花炸锅 
放入设成小片的鱼饼， 炒两三分钟后 加入辣椒 辣酱等 再两三分钟后加入 切好的洋葱 炒匀 加盐即可！最后可以滴几滴醋  去除鱼腥味
迷你甜甜圈烤箱版 超易上手
这个版本比较简单好操作 需要的工具也不多 这个方子做出来可以做16个mini版的 我是烤成两盘
用料：
80g低筋面粉
20g 牛奶
45g白砂糖
3g泡打粉
40g油
两三滴香草精
两个全蛋
一点点 可不加黄油
做法：
鸡蛋 白糖 搅拌均匀 使糖融化 加入牛奶 滴入香草精充分搅拌
低粉过筛 加入泡打粉 搅拌均匀 最后加入玉米油 搅拌至光滑
用刷子先在模具里模一层油 方便脱模 再倒入模具中 六七成满就可以 倒多了弄到中间的也没关系 做出来圈圈那边只是薄薄一层 可以撕掉 不影响的 
烤箱第二层 175度 16分钟就可以啦 烤的过程要注意观察 毕竟每个烤箱脾气都不同哟～烤出来是不是很可爱捏 小小的一个
最后的装饰就看自己啦
发挥想象 自己装饰
鸡肉肠～幼儿版
宝宝爱吃鳕鱼肠
妈妈给做鸡肉肠
因为银鳕鱼太贵了
哈哈哈哈哈哈
不过话说鸡肉肠也很好吃啊
用料：
一块鸡胸肉
一只蛋清
一小段葱段
小根胡萝卜
一点玉米粒
一丢丢玉米淀粉
做法：
1.鸡胸肉切小块放入清水中泡血水
2.水中放入姜片（我泡了一上午，中间换了两次水）
3.胡萝卜插丝后切碎
4.玉米粒去皮
5.所有都弄好后放入辅食机中
6.一小段葱也要放里面哦

1.辅食机打1分钟，打成细腻的泥，有块状的话会影响口感，
2.盛入碗中放入蛋清和一点盐顺时针搅拌，也就是上劲
3.搅完后放入玉米淀粉继续顺时针搅拌
4.装入裱花袋中剪口
5.磨具是淘宝买的，买回来好几个月了才用
1.磨具一定要抹些油，这样好脱模
2.剩下的可以装到别的容器继续做吃的
开锅后大火蒸20分钟，出锅脱模
哇塞
感觉自己好厉害
哈哈哈哈
玉米油版蛋黄酥
用料：
油皮
245克中筋面粉
75克玉米油
85克水
15克糖粉
2克盐
油酥
245克中筋面粉
120克玉米油
材料部分
360克红豆沙
20个咸蛋黄
做法：
先做油皮，把245克面粉➕糖粉➕盐➕玉米油➕水混合一起揉至5-8分钟左右然后拿保险袋装好放静止15分钟（千万别偷懒不揉面噢要不然起酥不好）
油酥部分，把245克面粉和110克玉米油混合揉至均匀就可以了
油皮还在静止，我们先把油酥分成每个18克放一边，我懒得搓圆反正因为也没必要（不要嫌弃这些形状哈）
油皮分成每个20克放好
用油皮包住油酥捏口
捏口朝下然后用擀面杖滚长条卷好如图，用保鲜袋盖好静止15分钟
趁着醒面时间，就可以先处理蛋黄了（我这次用的是现成的真空包装烘培店都有得卖的，也可以用新鲜的咸鸭蛋自己处理，敲开取出蛋黄蛋黄只要蛋黄入烤箱烤5分钟）用白酒喷在蛋黄上去腥，然后放进烤箱180度烤至3分钟即可
红豆沙分成18克一个，也没必要搓圆啦
弄完蛋黄豆沙刚好第一次醒面时间好，然后重复第一次擀长条收卷继续拿保鲜袋盖好二次醒面静止15分钟
趁着二次醒面时间，把蛋黄用红豆沙包好，这次就可以把形象弄好点啦搓圆放好
开始包啦，把面团两头对折捍面仗捍扁擀平放入准备的陷料放进去用虎口收好即可
包好，用蛋液刷在面上（只要蛋黄不要蛋白要不然刷的颜色不深不好看最好是土鸡蛋颜色靓）烤箱180度预热5分钟，最后上下火180度烤烤5分钟后取出在刷一次蛋液洒上芝麻放进去烤20-25分钟OK
乌冬面金针菇蒜蓉虾
用料：
1把金针菇
10瓣蒜
1勺蚝油
5克糖
2克盐
1勺生抽
10只虾
1包乌冬面
做法：
蒜头掰好弄成泥
小火炒制，加入糖，生抽，蚝油，辣椒
炒制好备用
虾去头去壳开背，乌冬面金针菇铺底，摆上虾，淋上蒜蓉酱，上锅蒸三五分钟，出锅撒上葱花就可以了
烤冷面
用料：
鸡蛋
香肠
冷面饼
香菜
葱
孜然粉
辣椒粉
芝麻粒
蒜蓉辣酱
做法：
香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用
小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用
中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼
放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎
煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花
卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可
煎牛肉
沈阳有好多烤牛肉的店，什么三千里，福云龙，韩都等等，口味早已在20多年前锁定，只喜欢麻酱，酱油，糖，白醋，香菜，小葱等混合的调料，在家里我觉得用平底锅煎出来的牛肉一样好吃。
用料：
350g牛肉
50g圆葱
20g色拉油
适量酱油
适量麻酱
少许白糖
少许白醋
少许香菜
少许小葱
做法：
圆葱切丝与牛肉薄片色拉油抓匀10分钟
香菜小葱切细末
麻酱加温开水化开
再按照口味添加生抽，白醋，白糖，盐等
牛肉是菜行阿姨一片片切好的眼肉，小火煎至一面微焦，喜欢黑胡椒的可以洒上
翻面再煎
趁热夹出装盘加调料，进嘴了
香鲜软糯的排骨香菇肉粽
突发奇想+吃货的自我修养

3斤糯米 2斤排骨 大概100个粽子 实际上我用完了粽叶还剩了糯米排骨 小伙伴们可以酌情减点用料
用料：
3斤糯米
2斤排骨
适量香菇
2个咸鸭蛋
2两红豆
适量粽叶
适量细绳
剪刀
1汤匙糯米所需用料:生抽
3汤匙                         老抽
适量                          盐
适量                          鸡精
2汤匙                          麻油
2汤匙                          食用油
1块排骨（或五花肉）所需用料:                      生姜
若干                            葱 
1汤匙                            花椒
5汤匙                            生抽
2汤匙                             蚝油
2汤匙                             鸡精
2汤匙                            胡椒粉
适量                            盐
做法：
排骨提前一天腌制好（上文所示用料全部倒进去） 按摩两分钟 盖上保鲜膜放入冷藏室24小时 生姜 葱可以在包之前挑出来
红豆提前12小时浸泡 糯米提前2小时浸泡（中途可换水） 时间一到 沥干糯米
将沥干的糯米和红豆倒在一起 加入用料栏中的所有用料 再用手搅拌均匀 放置15-20分钟 入味

此过程中 将泡了24小时的粽叶用自来水冲刷干净 冷水入锅 放粽叶 大火烧开 时不时搅动粽叶 煮开再翻边 捞出粽叶 再用自来水洗擦干净（粽叶准备好啦～）
此为搅拌好的糯米红豆
准备香菇 鸭蛋 香菇泡十几分钟 减去蒂头 减小块
开始包粽子——（没拍视频 将就着看哈）
减去粽叶蒂头和尾巴 
两片粽叶头尾交错叠放到一起 
靠近粽叶一端三分之一处窝出漏斗状 
在漏斗里放一勺糯米 一块排骨（可以加一小块香菇或二分之一个蛋黄）再放一勺糯米 用勺子压紧实 
将粽叶较长一端一起折下来 沿粽子的形状捏紧（若是没包紧 可以再加一片粽叶绕在外面 ）
再用绳子绕啊绕缠紧粽子就可以了（我是手艺不够 绳子来凑 缠了一圈又一圈 必须得保证煮的时候不散开）
这是我包的奇形怪状的粽子
这是我姑包的专业的四角粽
第一批粽子是用柴锅煮的 冷水下锅 没过粽子 大火烧开 时刻保持大火 水少了就加水（加热水哟）大概煮了1小时45分钟左右 好了之后焖上15分钟 就可以啦～

第二批粽子用高压锅煮的 冷水入锅 没过粽子 大火烧开 让它自己煮就行了 所需时间大约为1小时 关火放气 焖20分钟左右开锅 大功告成～
香鲜软糯 飘香四溢的粽子好啦～
蛋黄排骨红豆粽～排骨香菇红豆粽～
美味呀😍
感觉老抽放少了点 喜欢浓油赤酱的伙伴可以再加两勺老抽
杂酱面
用料：
2勺豆瓣酱
2勺甜面酱
2勺生抽
瓣蒜
1勺耗油
1勺白糖
1勺十三香
做法：
先调酱 两勺黄豆酱，两勺甜面酱，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺十三香调匀
 锅里放油，放入蒜末炒香，放入剁好的肉馅儿进行翻炒，把调好的酱料倒入锅内翻炒，放入少许小米辣葱花一小把，加入开水拌匀，烧开
 面煮好放入刚炒好的酱料
无所不能的黑松露油
黑松露，顶级食材，在欧洲与鱼子酱、鹅肝酱并列，被称为美食“三大天王”。因其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。

黑松露的储存方法其实很简单，只需直接将裹有泥土的黑松露用多层保鲜袋密封起来放冰箱冷冻即可，需要的时候掰下几颗在流水下刷洗干净，生吃、煲汤、蒸蛋、煎炸，吃法繁多，就看你好的是哪一口。

当然，还有一种储存方式，就是本篇要讲到的，把黑松露制成黑松露油存起来，拌沙拉、蒸鸡蛋、配牛排等等都是极好的！
用料：
120克黑松露
180克橄榄油
2克海盐
做法：
用软毛小刷子把黑松露一颗一颗仔细刷洗干净后沥干水分；
把黑松露切成薄片，放滤网继续沥水；
称量出橄榄油；
把油烧至五、六成热；
倒入黑松露片，中小火煎炸；
准备好海盐；
煎炸到黑松露片卷曲、干燥；
调入海盐，铲匀，关火；
晾凉后装瓶密封放冰箱冷藏保存，这样的话，放一两个月是没有问题的。
少油低糖·超厚舒芙蕾松饼
需要准备：

⚠️慕斯圆模具：宽7.8*高4

⚠️不粘平底锅＋盖子：一个

⚠️配方量：4个高舒芙蕾

北海道蛋糕杯：https://www.xiachufang.com/recipe/103737229/?group=share_title_a

卡士达海盐奶盖爆浆蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103694123/?group=share_title_a

加高戚风蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102785776/?group=share_title_a

古早蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/104188120/?group=share_title_a

云端上的舒芙蕾·消灭蛋清：https://www.xiachufang.com/recipe/104050553/?group=share_title_a
用料：
2个鸡蛋
40克低粉
30克（牛奶25克）酸奶（牛奶）
25克糖
一点点盐
少许食用油
可选果酱
适量水果
做法：
准备好所有食材·盐和面粉拌匀
先处理蛋糕模具：

准备好模具围边大小的油纸，油纸折起来，贴在模具边上，再用剪刀剪好大小。

👆就像这样操作。
剪好的四张围边
模具上抹上少许油（什么食用油都可以，用来粘住围边的）
👆围好的边就像这样
蛋黄蛋白分离·蛋黄内加入酸奶搅拌均匀

⚠️蛋白容器需要干燥，不能有油、水等
筛入面粉（面粉必须过筛）·用Z的手法搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊滴落不会立刻消失
打蛋白：

电动打蛋器2档打至蛋白出粗大的泡鱼眼泡，加入三分之一的白糖。（大概20秒左右）
继续打发至蛋白体积是原来的2倍，再加入二分之一白糖。（大概20秒）
打至打蛋头上的蛋液稍微呈下垂状态，加入最后的白糖和盐，继续打发至干性状态，即成为蛋白霜。（提起打蛋器有有小尖就可以了）
取少许蛋白霜和蛋黄糊混合
⚠️️蛋白霜分三次混合进蛋黄糊内·使用切拌手法
再在面糊内加入二分之一的蛋白霜，用切拌手法混合均匀
最后将面糊全部倒入剩余蛋白霜的容器内，混合均匀
混合好的蛋糊是很细腻的
平底锅内放入少许葵花油（食用油都可以）
摆上模具，高出倒入蛋糕糊
倒至7分满即可
开小火，加入少许清水

⚠️水不用太多，主要用来出蒸汽，使蛋糕膨胀·内熟的
立即盖上盖子，小火煎一分钟左右
打开盖子，蛋糕膨胀到冒顶，底部用硅胶铲可以轻易铲动即可番面继续加水煎

⚠️轻易能铲动说明底部熟了，上色了。

⚠️注意火候，别煎焦了
煎成这个样子左右即可翻面了
翻面后继续加入适量清水，盖上盖子煎1分钟左右·蛋糕熟了即可

⚠️如何判断蛋糕熟没？用筷子或竹签插中间，没有蛋糕糊粘着，基本都是熟了。
蛋黄脱模具，去掉油纸即可食用～

搭配果酱·蜜糖·焦糖酱·巧克力酱·黄油·酸奶或者直接吃，都很棒～
舒芙蕾表面淋上酸奶、铺上水果、挤上果酱～完美！
成品
成品
炸鸡翅根
自己动手做炸鸡翅、炸鸡腿，一点也不难，味道远胜肯德基的炸鸡腿、炸鸡翅，很好吃哦。
用料：
11个鸡翅根
适量面包糠
适量面粉
1-2个鸡蛋
1根香菜
少许盐
1勺生抽
1勺老抽
少许五香粉
1勺料酒
若干姜丝
做法：
鸡翅根洗干净，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许盐、少许五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制1个小时入味。
准备好面粉、面包糠。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
锅中放油，开小火，鸡翅根先裹一层面粉,再裹一层鸡蛋液，最后裹上面包糠放入锅里，中火两面各煎5-7分钟。
煎至两面金黄色就可以了。
装盘。
香菜洗净切长段，放入盘中装饰。
清蒸冬瓜排骨
用料：
500克猪小排
500克冬瓜
10克大葱
5克姜
5克盐
10克料酒
10克香菜
做法：
将猪小排洗净，剁成段，放入沸水中焯透，用清水冲去血沫，放入大碗内；2。 葱切段、姜切片备用；3。 在剩下的原汤中加入精盐、料酒，烧沸后撇净浮沫，倒入盛排骨的碗中，放入葱段、姜片，入笼蒸至排骨熟透；4。 将冬瓜去皮洗净，切成条，放入盛排骨段的碗中，再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出，撇净浮沫，撒上香菜末即可
堪比烧烤的炸香菇
七八级大风的周末，只能待在家里享受片刻的休闲时光。
用料：
1勺孜然粉
3-4克盐
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
2个鸡蛋（小一点）
若干克面粉
多点油
1勺五香粉
做法：
香菇洗净，切厚片，挤干水分。拌入面糊。面糊里是鸡蛋，盐，五香粉，面粉。不要太稠，也不要太稀。香菇能沾满面糊就行。
一定要炸两遍。第一次六成热的油温。复炸可以再热点。
炸好的，已经可以直接吃了，也有味道。
喜欢重口味的，可以再加入三粉（孜然，花椒，辣椒）。
茶水可以解腻呦！
越来越喜欢自己做图啦！
香菜丸子白菜豆腐汤
很成都很地道的白味汤料理
用料：
1块汤用豆腐
一颗娃娃菜
1斤肉馅
1个鸡蛋
一小把香菜
5片姜
做法：
第一张图是所有需要的备料
先把香菜切碎，大块点，看得到菜叶的形状最好
把姜末用水泡一会备用
把姜水倒进肉馅里再加两勺盐然后开始顺时针搅拌
搅拌出胶质就加入一勺（一瓶盖）料酒
再撒点白胡椒粉提味，我抖了两下，差不多了，继续搅拌
接着给肉馅上点色，酱油、老抽都行，不用太多，微微有浅棕色即可，然后继续搅拌
这是两勺老抽的量
接着搅拌均匀后加入一颗蛋，蛋的作用是增加丸子的Q弹度，一颗足矣
小麦淀粉的作用就是增加丸子的滑度，这个看自己。我不喜欢吃太滑腻的丸子，更多想吃到丸子的肉感，所以只加了半勺。喜欢滑嫩感更多的话，淀粉可以多加一勺。还是…继续搅拌
接着就是最后重头戏香菜啦。香菜炒鸡提味，我加了很多，很好吃。
华丽丽的丸子馅儿就彻底完成啦。
煮汤的过程我就没拍摄了。以此顺序是，先用几片姜熬白水，烧开之后转小火，接着用一个小勺子舀肉馅成丸子的形状一粒粒放入水中慢慢煮，待丸子都煮了之后，可以立刻下豆腐，豆腐煮2分钟就下白菜，看着白菜差不多熟了就放点盐（味精都不用，已经很鲜了）。真的超级好吃！！！
附赠今晚的炝炒空心菜，春笋炒肉片
连骨头都入味！香辣软糯酱烤鸡爪
我觉得鸡爪很适合夏天，西瓜或饮料备好，再来一份软糯的鸡爪，追剧必备啊！去年大火的柠檬鸡爪是不是吃腻了？来做个香辣软糯的酱香鸡爪吧！先把鸡爪煮到酥烂，然后进烤箱烤一下，等出炉的时间，你会发现这些时间的等待完全是值得的！真的是恨不得连骨头都咽下去啊！
用料：
12只鸡爪
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
10克冰糖
1把金针菇
1勺孜然粉
1勺椒盐粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
做法：
鸡爪冷水下锅，中火煮10分钟
冷水浸泡一下
炒香蒜和姜片，把鸡爪入锅煸炒一下
加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖
翻炒均匀
加入水，没过鸡爪
大火烧开，小火煮50分钟
把鸡爪拿出，烤箱锡纸铺一层金针菇，鸡爪放在上面
淋入刚才的酱汁
撒孜然粉、椒盐粉、五香粉和辣椒粉
盖上锡纸，烤箱200度10分钟
取出鸡爪翻面，这时可以涂上甜辣酱或蒜蓉辣椒酱
烤箱220度烤15分钟
超级好吃
一学就会的拌饭神器_香菇虾酱
早几天凯爷带学校去的牛肉酱已经吃完了，冰箱里还囤了不少海虾，给他换个口味，做一瓶虾酱吧！
用料：
300克虾仁
4朵香菇
3/1个洋葱
6瓣大蒜
2大勺豆瓣酱
2勺蚝油
5克糖
100克植物油
1勺白酒
半勺五香粉
30克料酒
少许胡椒
做法：
海虾去头去壳去掉虾线清洗干净，用盐，和胡椒，料酒腌制一下。其它材料洗净备用。
虾仁稍微剁一下就可以了，保持颗粒感，洋葱，香菇切小粒，大蒜切沫。
起锅烧油，先下虾仁炸制微干
下洋葱继续炸至洋葱微微焦黄
下蒜泥炒出香味
下香菇一起翻炒
加少许五香粉
加两大勺豆瓣酱
加蚝油，糖，加少许白酒去腥，加料酒，翻炒均匀再中火煮3-5分钟，虾酱就做好了！接下来你知道的，又是各种晒啦！
这样晒
这样晒！来一勺拌上白米饭，菜都不需要直接可以吃两碗。简单又好吃的香菇虾酱，赶快做起来让你家娃带学校去吧！
小姨妈水油煎饺（大葱猪肉馅，香！）
搅拌肉馅，必须姜末，提香同时去骚味
用料：
150克猪肉馅
1根大葱
20张饺子皮
做法：
猪肉馅，肥瘦2:8
姜末
大葱丝
一同拌入猪肉馅
调味：XO激昂、蚝油、黄酒、鲜蘑黑胡椒末，搅拌均匀，腌制半小时
现成的饺子皮
包入肉馅
周边蘸水，均匀打上褶子，九到十个褶子最理想
包好的饺子，金元宝一样
热油锅，排入饺子，煎一分钟后加入清水至饺子腰部，盖锅盖
水干，饺子就熟，饺子底金黄酥脆
一碟饺子
开吃！
烤馕（小美、小烤箱）
原菜谱👇 很赞
https://www.xiachufang.com/recipe/102989089/

为了少洗一个锅，炸洋葱油和揉面都是用美膳品做的
用的是11寸的小烤箱，小烤箱受热不均匀，脾气古怪，还没能很好的驾驭

直接用烤箱烤盘作模具，正好4个
没有馕针，本来用牙签自制了但是太细了不好用，最后用了叉子+一次性梳子

正宗是肯定不正宗的，但是我很喜欢，记录一下方便再整

切记：
最后不要擀得太薄，中间太薄的地方会糊
撒芝麻后要轻压，不然会掉
用料：
1/3个洋葱
90克油
600克中筋面粉
1个鸡蛋
295克牛奶
10克盐
15克木糖醇
2克椒盐
2克孜然
6克酵母
随便撒芝麻
做法：
1/3洋葱+90克油放入小美，35分钟120度反转小勺，不要放量杯，让气出来。（原菜谱中小火炸至洋葱金黄干瘪，我等不及了，这样已经巨香了）
捞出洋葱后，称了一下，剩下75克，倒出15克备用（烤完后刷）
锅冷静以后，剩下的洋葱油60克，加入中筋面粉600克，鸡蛋1个，牛奶295克，盐10克，椒盐2克，孜然2克，木糖醇15克，酵母6克。30秒速度3，尝尝味道，揉面9分钟。拿出来隔温水发酵至两倍大
戳洞不回弹，拳头打下去排气，再揉成圆形，醒5分钟，分成四份，搓圆，醒10分钟。
每一份都拿出来揉3分钟（揉到光滑），揉完烤箱预热220度10分钟。
案板擦点粉，拿出第一个整成烤盘的大小，四面凸一点，中间用手掌压扁一点。没有馕针，用叉子打底插一遍，再拿一次性梳子掰掉手柄插一遍，要插透，不然会鼓起来。表面刷水，撒芝麻，用手掌压一压芝麻。
还没摸透这个小烤箱的脾气，220度10分钟+230度8分钟的效果，看上去比较嫩，但已经很好吃！烤完刷一层洋葱油
230度20分钟，烤忘了忘加锡纸了，刷油！
没有分匀，最后两块比较厚一点。225度25分钟，15分钟拿出来换个方向，放锡纸。刷油！
香，真的香。
上海炒酱
在上海，饭店里的「八宝辣酱」算是一道特色菜，而平常人家的餐桌上，「炒酱」就是一道传统菜；区别在于用料的讲究与随意。
用料：
猪腿肉
水发香菇
冬笋
马桥香干
开洋
花生米
甜面酱
家常辣酱
白砂糖
做法：
将猪肉切成1.5cm见方的肉丁，用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻；开洋用黄酒浸泡至软，入锅蒸15分钟备用；
冬笋切丁焯水；豆干切丁；香菇泡发切丁；花生米用油炒熟放至冷却；
起油锅先煸炒肉丁，再放入香菇煸炒；分别加入冬笋丁、开洋和豆干一起炒；
调入甜面酱、家常辣酱和糖，加入与全部材料齐平的水，不断翻炒至酱汁起稠便可熄火；待基本冷却后加入花生米拌匀即可。
宝宝辅食-果蔬碎面
用料：
各300克面粉
各110克南瓜/紫薯/胡萝卜泥
各90克菠菜/火龙果汁/水
做法：
准备好食材。
南瓜/紫薯/胡萝卜切小块上蒸锅蒸熟 用料理机打成泥，菠菜洗净焯水榨汁，火龙果切块榨汁。
按比例和面揉至光滑 盖保鲜膜醒20分钟。
擀成
1cm面片 （两面都撒一些面粉 防粘）切割 挂起来晾干。
用刀切成你要的长短 密封 。
大拌菜
《大拌菜汁》的制作：
糖2勺，醋2～3勺，酱油1勺，香油1勺，芥末油1-2滴，盐适量，根据个人口味调节。可以加入白芝麻，辣油。
我的勺子是15ml的，记好比例，什么勺子都可以。
苦菊、生菜、紫甘蓝、黄瓜、樱桃萝卜、煮鸡蛋、炸果仁。切记，放黄瓜就不要放西红柿，二者不要一起吃。果仁，空气炸锅200度，3-5分钟就可以了。
用料：
2勺糖（调料汁）
2-3勺醋（调料汁）
1勺酱油（调料汁）
1勺香油（调料汁）
1-2滴芥末油（调料汁）
适量盐（调料汁）
少许白芝麻（调料汁）
随意辣油（调料汁）
1根黄瓜
适量紫甘蓝
适量生菜
适量苦苣
适量樱桃萝卜
一把花生仁
做法：
《大拌菜汁》的制作：
糖2勺，醋2～3勺，酱油1勺，香油1勺，芥末油1-2滴，盐适量，根据个人口味调节。可以加入白芝麻，辣油。
我的勺子是15ml的，记好比例，什么勺子都可以。
苦菊、生菜、紫甘蓝、黄瓜、樱桃萝卜、煮鸡蛋、炸果仁。切记，放黄瓜就不要放西红柿，二者不要一起吃。花生仁，空气炸锅200度，3-5分钟就可以了。
香蕉核桃仁软欧
配方参考了哈奇的香蕉巧克力软欧，做过很多次了，朋友吃过都很喜欢。但是家里的小朋友不大喜欢可可粉略带苦的味道，所以自己修改了下方子，加入了核桃仁，一口咬下去，都是果仁，满足感飙升。
用料：
320g高筋粉
30g低筋粉
25g糖
3g盐
4g酵母
180g牛奶
25g黄油
一根（去皮后约100g）香蕉
100g葡萄干
60g核桃仁
适量白兰姆酒
做法：
黑葡萄干用白兰姆酒，提前一晚浸泡，酒要没过葡萄干，浸泡过的葡萄干，口味会更好。如果来不及浸泡，可以隔水蒸一下，大约10分钟左右，让葡萄干吸满水份，晾凉。
将除黄油，葡萄干，核桃仁以外的材料混合，揉至扩展阶段。加入黄油揉至完全扩展阶段。
葡萄干捞出，用厨房纸巾将多余的水分吸掉。把核桃仁处理成小块。tips：葡萄干多余的水分用纸巾轻拍吸干，否则会造成面团过于粘手。
把葡萄干和核桃仁与面团混合，因为果仁的含量比较高，大致揉均匀即可。整理成团，进行一次发酵至2倍大。tips：可以放入冰箱不低于5度冷藏发酵，最后成品会更加松软。
一次发酵结束，将面团分成5份。因为果仁含量比较多，用按压折叠的方式进行排气，醒发10分钟。用大面团的滚圆手法进行整形，尽量将完整的面团表面整理朝上。
进行二次发酵至2倍大。
发酵结束，撒干粉，切十字花纹。
烤箱预热200度。面团放入烤箱后，调整温度至190度，20分钟。烤箱温度根据自己的调整，我实际烤的温度是上火200度，下火180度，我的烤箱温度偏低。
五一小长假，在家撸吃的无技术含量的葱花鸡蛋饼
这是二个饼的量。
用料：
第一步：
100克面粉
2克盐
100克水
第二步：
60～70克水
30克葱花
1克盐
1克十三香
1克鸡精
第三步骤：
1个鸡蛋
适量酱料
做法：
第一步骤：


面粉中加盐、水搅拌均匀，盖上盖醒面20分钟以上；
（可以提前一晚放冰箱醒着，早上起来再做的）
醒好的面中加入第二步骤的全部食材，搅匀；


下面开始第三步骤。
平底锅稍加热，倒一点点油，用铲子抹满锅底；
倒入葱花面糊，晃动锅子使薄薄的面糊铺满锅底；
中火煎至底部有点香脆了翻面；
淋入打散的鸡蛋，撒上葱花，等鸡蛋也定型了，翻面关火，利用锅子余温把葱花饼煎熟；
最后再翻面后，刷上喜欢的酱料；
用刮板把饼分割好，出锅；
多多的葱花，脆脆香香的，简单好吃。
草莓糯米糍
用料：
250克糯米粉
250克左右水
适量椰蓉
30克糖
适量草莓
做法：
六颗草莓加水（可以换成牛奶试试）打成汁
滤出草莓汁备用
将糯米粉倒入草莓汁中拌匀，成糊状且搅拌无阻力
包上保鲜膜蒸二十分钟左右，或者直接微波炉高火三分钟
没蒸熟换微波炉微的，唉～
冷却一下就可以开始包了，包上草莓粒裹上椰蓉就可以啦
完工！
黑芝麻馒头
用料：
300克低筋面粉
140克水
3克酵母
30克糖
6克油
做法：
把面粉酵母水糖油黑芝麻酱挨着放入搅拌盆里
开启揉面模式，揉至图二图三状态
如图排气
揉圆
整形
发酵
蒸十八分钟闷三分钟后再揭开
开吃
自制臭翻天腐乳，香喷喷的下饭
自制腐乳，比王致和腐乳臭，比桂林腐乳嫩滑，俺咋就这么的心灵手巧吖
用料：
2块老豆腐
适量花椒，盐，桂皮，丁香，白酒
做法：
豆腐切成厚块，过下开水沥尽水分，器皿与豆腐之间要有空隙，我是把器皿里垫上2根筷子，架空笼篦再摆豆腐块，豆腐是有生命的，需要呼吸~
盖上透气的筛子，再覆盖一些毛巾旧布之类的保温，放在有暖气恒温的地方，我是放在我家水槽下的柜子里，那里有2根暖气水管从下方通过，真是绝佳的发酵好地方。
3至4天，闻到一股霉豆腐的酸臭味(很纯正的哦)发酵阶段就结束了，无油的锅加上所有配料和水煮开晾凉，倒入装进霉豆腐的瓦罐并漫过，加入50多度的250ml二锅头，用保鲜膜封住罐口，一个月后臭臭香香的腐乳出缸了，入口即化的腐乳简直太美味了，从来没吃过这么好吃的腐乳。

看看这汤汁，这成色，这形状，诱惑不?

淋上香油，绵细嫩滑，美味停不了，我又要有负罪感了，饭遭殃吖……


补发一个拔菌丝完美的豆腐图给亲们看看。
要是没有截图，上个原图就更完美了。
雪顶芒果爽
冰爽夏日特饮
用料：
250g芒果（冰镇过的
200g养乐多（冰镇过的
15g糖粉
150g淡奶油
14g糖粉
做法：
将芒果切丁，用料准备齐全
将200g的芒果丁加糖粉和200g的养乐多一起放入料理机中榨汁放入冰箱冷藏备用
奶油加糖粉用打蛋器打发至9成发
芒果汁倒入杯中8分满
挤上淡奶油
放上芒果丁即可
家常版香辣田鸡（馋嘴田鸡）
第一次做田鸡，很成功，老公下班回来大呼好吃，还建议叫馋嘴田鸡😁（因为他把洋葱都吃光光了）。这个菜很简单易做，相信新手都能做好，夏天配上一罐冰啤酒再好不过啦😃
用料：
2只田鸡
1个洋葱
3个杭椒
5个朝天椒
3小勺海天豆瓣酱
一块姜
4瓣蒜
2勺生抽
3勺勺料酒
1勺陈醋
适量盐
少许糖
少许白胡椒粉
1个八角
10粒花椒
指甲盖大小一块桂皮
1勺玉米淀粉
做法：
买剥好皮的田鸡洗净沥水，斩成小块。
加入姜片、一勺玉米淀粉、少许盐、白砂糖、两汤匙料酒搅拌均匀，可盖上保鲜膜放入冰箱腌制10分钟备用。
杭椒和朝天椒洗净沥干切圈备用
洋葱一个洗净，切去两头，切成小块。
姜切片备用
蒜剥好拍散切末备用（切末后的我忘了拍照了）
炒的过程没空拍照，全部用文字打出来。
1⃣锅烧热放油，转中火倒入八角、花椒、桂皮；
2⃣5秒后倒入腌制好的田鸡（腌制出的血水不要），转大火快速翻炒一分钟；
3⃣加入一汤匙陈醋，两汤匙薄盐生抽（我用的李锦记的），继续大火翻炒一分钟后盛出备用。
4⃣洗锅，烧干后放入适量油，烧热后依次倒入切好的蒜末、青红椒圈、洋葱翻炒30秒；
5⃣上一部炒软后把火调小，拨开锅中间，放入三小勺海天黄豆酱，翻炒均匀；
6⃣倒入前面炒制好的田鸡肉，改中火，继续翻炒均匀，大约一分钟后即可出锅。
如果家里有砂锅或者不沾的平底锅的，可以倒入进去，小火加热，就是外面餐厅里的干锅田鸡啦！
开吃啦，特别香有木有，我在朋友圈上晒照时吸引了一群人流口水了，特有成就感。
白萝卜素馅儿菜团子
用料：
一杯玉米面
一杯面粉
3克酵母
白萝卜馅儿做法和我菜谱饺子馅儿的一样
做法：
两种面粉加酵母混合，发面一小时左右。包馅儿的时候手沾点凉水，这样不会发粘手。冷水上锅，水开后中火蒸20分钟，闷5分钟。
草莓慕斯（奥利奥底）
学生党的第一次菜谱，是为了妈妈和奶奶母亲节做的，味道绝对
用料：
1片蛋糕胚
100g奥利奥碎
30g黄油【奥利奥底】
160g草莓酱
250g淡奶油
30g白砂糖【放于奶油】
10g吉利丁片
数滴香草精【可不加】
适量朗姆酒【可不加】
做法：
准备蛋糕胚1片，可稍厚些
黄油融化
加入奥利奥碎，搅拌
铺于6寸圆模内，放冰箱30分钟
草莓酱加热【可微波炉叮一会】吉利丁片放入凉白开软化
吉利丁片，草莓酱搅拌
淡奶油➕砂糖打发至6.7成发
个人喜欢➕朗姆酒
香草精【可不加】几滴
奶油糊中加入凉透的草莓酱，搅拌均匀
取出圆模，倒入慕斯糊一层，放蛋糕胚
将剩余慕斯糊倒入，整平。放入冰箱4小时左右（我是过一夜的）
可以➕镜面【QQ糖大包➕40ml热水融化，放凉后浇于慕斯糊上】
切片食用
吃不完的可以放冰箱保存，不过要尽快食用哈！
三鲜饺子
晚上问儿子做什么饭呢？饺子？儿子说可以😊，那就开始吧😄
用料：
克韭菜
3个鸡蛋
3虾仁
6朵木耳
克面粉
克花生油
克盐
做法：
和好面团，醒一会
煎好的嫩鸡蛋，韭菜切末，大虾拨出虾仁
将虾切段
鲜美的饺子出锅了，真的很好吃
蜜汁叉烧肉
用料：
3块里脊肉
100ml李锦记叉烧酱
30ml生抽
50ml蜂蜜
15ml白酒
做法：
里脊肉肉切成直径为5—7cm的肉块，也可买直接切好的，调料备用
将需要用到调料混合在一起，用筷子搅拌均匀
把肉洗净控干，浸入酱汁放冰箱冷藏24—48小时
肉腌制好后，取出置于烤架或者烤盘上，刷上酱汁。烤箱预热180度，烤盘放上层上下火烤约8分钟
翻面，刷上酱汁，再烤约15分钟即可
儿子吃一次就上瘾，简单的煎一煎香气扑鼻，比蛋包饭都要好吃百倍【抱蛋饺子】
今天又要给儿子准备什么吃的？今天招待客人做什么饭呢？每天的饭怎么都那么几样……又想简单快速的做饭，又想样子看起来特别美观，有这样的好事么，别急，真的有！接下来，我为大家介绍的这份菜谱，满足你所有的需求，儿子吃一次就上瘾，简单的煎一煎香气扑鼻，比蛋包饭都要好吃百倍。不仅能够解决孩子吃饭挑食的习惯，也是招待客人特别有面子的一份菜谱。除了它的样子好看，它的名字也是特别有新意，给他人介绍你做的菜品的时候也是面子倍足。想必大家都对这道菜期待已久了，不妨大家来看看如何做的，顺道学一学呦。
用料：
适量饺子皮
1根胡萝卜
适量五花肉
1个鸡蛋
适量生粉
芝麻
葱
姜
盐
鸡精
生抽
花生油
枸杞
做法：
准备食材
五花肉，胡萝卜，葱姜洗干净切碎
切碎的食材放进碗里加入盐，鸡精，生抽，生粉
搅拌均匀
饺子馅放在饺子皮上
一圈全部粘在一起，然后在卷起来
锅里刷一层油，放入饺子中火煎
待饺子底部煎金黄色，加入适量的水（加入到饺子三分之一）
小火闷到水差不多快干的时候，然后把鸡蛋液从边缘慢慢倒进去
盖上盖子还是小火闷，不盖盖子容易底部糊了表面还没熟，待表面还没完全凝固时撒上枸杞，葱花，黑芝麻，在闷一会儿就行