xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
顺德拆鱼粥
顺德人很喜欢吃粥，尤其是与鱼有关的，鱼片、鱼骨等都可以用于滚粥。不同制作方法有不同的味道。今天这款拆鱼粥是经典中的经典，味道鲜美，营养丰富，易消化吸收，老少皆宜。
用料：
一块鱼腩
2根丝瓜
一把花生
一片陈皮
适量盐
做法：
鱼腩洗净沥水后，加油煎至两面金黄，放凉后把所有鱼骨头拆出来弃之，剩下纯纯的鱼肉拆成丝状，加适量的盐调味放一旁备用。
放花生、陈皮、大米，把粥底熬好
丝瓜去皮切丝备用
最后把鱼肉丝、丝瓜丝放入已经熬好的粥里，加盐调味即可。喜欢胡椒粉的可以加入粥中拌匀。从此，一碗美味可口的顺德拆鱼粥令人心驰神往。
茄汁鸡翅
这是我在一档美食节目里学到的鸡翅的做法，做完以后真的就像节目里说的一样，鸡翅鲜嫩多汁，鸡皮有弹性，一点都不柴！味道好极了！
用料：
15只鸡翅
一根葱
3片姜
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
适量番茄酱
适量耗油
适量蜂蜜
5粒冰糖
适量老抽
适量糖
做法：
鸡翅不用打花刀放入盆中，然后放入3勺盐，2勺料酒，1勺糖，少许白胡椒，用手充分混合均匀，腌制15-20分钟
调秘汁：取一只大碗，放入3勺番茄酱，2勺耗油，1勺蜂蜜，1勺老抽，1勺糖，加入半杯温水，混合均匀
锅中放少许油，记住一定要少油！然后保持大火煎鸡翅，煎至两面金黄，然后加入葱段，姜片炒香。然后倒入调好的秘汁，煮沸。
加入开水没过鸡翅，刚刚没过就可以。然后加入5到6粒单晶冰糖，盖上锅盖，小火焖炖10分钟后，加入少许老抽，混合均匀，出锅装盘。
香甜松软的——红糖红枣面包
香甜的红枣加上脆脆的核桃，吃起来别有一番风味。这款面包虽然是直接法制作，放置到第二天也是十分松软。因为我添加的水份较多，在操作时需要使用少许干粉防沾。（配方中我已减了10克水）我做出来的外形比较丑，原本想重做一次，不过大家着急要方子，那我就先发出来。建议把包包整成圆形就可以了。我选用的红枣是很大颗的新疆和田玉枣，核桃也是新疆产的纸皮核桃，称重都是去皮去核的重量。
用料：
#面包体材料：（9个份量）
270克金像面包粉
150克清水
35克红糖
20克白糖
20克鸡蛋
3克酵母粉
2克盐
20克黄油
25克红枣肉
20克核桃仁
#使用工具：
三能羊毛刷 型号(UN32001) 1把三能屋诺8寸金盘（UN10003）1个
日本产排气擀面棍1个三能切面刀1把
上豪高档电子秤上豪多功能厨师机
做法：
提前10分钟将清水150克加上红糖放入碗内，搅拌至红糖溶化。
将泡好的红糖水、面包粉、白糖、鸡蛋、盐放入小号搅拌盆内。
在表面洒上酵母粉，将小盆安装固定在厨师机上。
开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌2-3分钟，转至“3档”搅拌6分钟后，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
加入室温软化黄油。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌3分钟。
用剪刀将红枣肉剪成条状。
将红枣肉和核桃仁切成碎块（大小如黄豆大小
转至“3档”搅拌7分钟后，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，面团搅拌即完成。
加入切碎的果仁，开启“1档”搅拌约1分钟，至果仁全部裹入到面团中。
将搅拌好的面团整成圆形，放在涂了薄薄一层油的盆内，（我直接放在不粘模具里发酵）表面盖上保鲜膜。烤箱开启“发酵”功能，将面团放至中层，发酵40-60分钟，根据室温的不同，发酵时间不同。发酵好的面团涨大2倍的量，并用手指按下去不会迅速回弹。
将发酵好的面团先称出总重量，480克
将面团略压扁，用切面刀将面团均分为9份。将每份称重为60克
将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。（9份）
用擀面棍将面团擀成椭圆形。
将擀好的面皮提起，反面。 横向摆放，在面皮的底部，用手指拨开一些面团，以便卷起时容易粘合。将面团由上而下卷起。
卷好的面团，盖上保鲜膜放置松弛10分钟
捏紧收口，并用双手将面团搓成粗细均匀的长条形。
取一根面条， 如图环绕。
一头从中间穿过。
将两个接口粘紧。
将整好的面团排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，约40-60分钟上。（不是不粘模具，需提前在模具上涂黄油防粘）
等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。
烤箱170度预热，烤箱按钮上下火170度20分钟，最底层插一烤盘，烤盘上放烤网上。 （烤箱温度计160度20分钟）烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。
香煎小黄鱼
金黄酥脆的小黄鱼，营养丰富，小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高。
用料：
10条冷冻去头小黄鱼
1勺料酒
适量玉米淀粉
适量盐
做法：
小黄鱼解冻，处理内脏：用两根筷子从腮部插进去，旋转往外拉，内脏就全部处理干净了。有少量鱼鳞轻轻刮一下。
洒点盐，料酒腌一下，马上控干水分
洒少量玉米淀粉
用手抓匀
再多洒些玉米淀粉
用筷子翻拌一下，均匀挂粉
油温七八分，一条一条放进去，中火炸3分钟翻面再炸3分钟，炸至金黄,炸熟炸透
外酥，内软，咸香，小黄鱼营养价值高，有很好的食疗作用。
五丁重油烧麦
回味江南的重油烧麦，自己动手，煮上一锅鸡毛菜蛋汤或泡上一杯绿茶，夹上几片姜片，美滋滋😊
用料：
20朵香菇
800克糯米
4块香干
300克猪肉
300克黄山火腿
半根春笋
少许姜末
100克葱末
约10勺生抽
80克白糖
约100克黄酒
做法：
一目了然的五丁，火腿丁是灵魂
泡一夜的圆糯米，隔水蒸熟
下肥火腿、肥肉小火炼油后，下小香菇、笋丁放姜末、黄酒、部分生抽炒至入味后放香干丁继续炒至变色入味，发现缺啥加啥都来得及
放凉后，加入熟糯米混合后撒葱末
搅拌均匀，尝咸淡，淡了加生抽
普通面粉，和面擀比饺子皮大一点就👌
随意捏出模样
湿蒸笼布上摆上烧麦，沸水下锅大火蒸 6分钟，因为料是熟的，所以理论上蒸面皮，面皮熟了，味道也融合了
出锅开吃😋
宝宝版芝士土豆泥
记录下给包包妹做午点心，方便以后查看和分享给大家

废话少写，直接上配料和制作方法
用料：
1个土豆
适量，我下一小撮盐
适量，我加15ml左右牛奶
适量马苏里拉芝士
适量黑芝麻
做法：
土豆去皮后切片，开水锅里蒸15到20分钟
蒸至用筷子能轻松戳穿，用大碗装起来
趁热，用压泥器把土豆🥔压成泥状
加入一小撮盐，捣匀，年龄大点的宝宝或成人可适当盐的量
土豆泥若偏干，可添加少量的奶调节，也增加奶香味。。宝宝可以用配方奶调制奶液，拌匀
盛在锡纸碗中，铺平，没有锡纸碗可以用烤碗。。
洒上一层马苏里拉芝士。。
烤箱190度预热，中层烤15至20分钟，观察芝士表面微微变色，即可出炉
出炉，颜色很漂亮。。奶香味浓
洒上一些黑芝麻，可以开动啦，小心烫哦
趁热吃会拉丝。。。
看我家包包妹吃得。。。哈哈哈
跳水泡菜虾
上菜，今天上桌是突发奇想，用泡四川泡菜的方法做的虾，味道很好，特别在这种虽已入秋，但气温仍居高不下的时候值得一试。
用料：
少许山柰
适量醪糟汁
半斤中型虾
适量莴笋
少许胡萝卜
少许菠萝
少许泡小米椒
少许薄荷叶
少许白酒
适量盐
少许花椒
少许八角
做法：
盐放入凉开水中搅拌融化，加入泡小米椒的汁、白酒、醪糟汁，将花椒、八角、山柰、泡小米椒包入纱布包，放入盐水中，加盖静置2小时
莴苣、胡萝卜洗净去皮切手指条，晾干表面水份，放入做法一的盐水中，泡六小时
虾去头、虾芒、去虾线，入开水锅氽熟，即捞起浸入冰水
四、将做法三的虾沥干水份，放入做法二中，泡四十分钟
菠萝切片
将泡好的虾、莴笋、胡萝卜捞出，与菠萝、薄荷叶拌匀装盘即可
烤箱烤鱼，烤茄子，烤金针菇，
世界杯宵夜
用料：
鲫鱼
茄子
金针菇
各种基础调味品
基础香料
我本着不浪费的心里放进去的胡萝卜
做法：
鲫鱼杀好，放入黄酒 油 盐  酱油 胡萝卜 黑胡椒等等腌制。之后包入铝箔纸放入烤箱垫几根葱。25到30分钟 200°
金针菇洗干净放入烤盘，上面刷油辣油，盐，酱油也可以放点蒜蓉。200°   10到15分钟。取出撒上孜然
茄子切长段，开几个口，刷油 酱油 盐烤箱200°  20分钟
桃酥
来自于君之老师的宫廷桃酥，适量减油减糖，三年来一直是家里最爱的零食之一……
群里姐妹们对此很感兴趣，今日分享于此，希望亲们喜欢
用料：
35克糖（白砂糖，绵白糖均可）
10克鸡蛋液
100克面粉
45克无味油（常用玉米油）
1/8小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
做法：
成品图，步骤图以后补充
鸡蛋，白砂糖，油倒入盆中搅打均匀，打到看不到飘着油就好了
将小苏打，泡打粉，面粉（低筋，中筋都可以，混合都可以，随意）混合，筛入盆中，混合均匀形成面团
重点讲下按压的过程，很多亲都说我做的均匀，因为每一个都称重了，大约10到12克，先捏成小球，用右手大拇指下的肉肉轻轻按成圆饼，不易用力容易碎，然后用左手的大拇指和食指固定住圆饼，用右手大拇指按压圆饼中心，压出裂纹（这个只是个人爱好，勿喷）
制作完毕，预热烤箱上火180度，下火175度，用全蛋液涂抹在表面，撒少许黑芝麻，入烤箱15到20分钟，根据上色情况判断是否出炉
出炉
切面
【超快手】好吃到舔盘的炒粉
新手也🉑做的超级无敌好吃炒粉
这是我第三次下厨做晚饭～有什么不足请指教
记得步骤跟小贴士全部看完再做哦！🥳🥳
辣度：🌶
用料：
一人份或两人份江西米粉
1个鸡蛋🥚
半根火腿肠🍖
2颗小青菜🥬
一小把韭菜🥬
1-2小勺盐🧂
1勺酱油
1勺老抽
1勺醋
半勺耗油
1瓣蒜
适量干辣椒🌶️
1勺辣椒油🌶️
做法：
江西米粉用温水浸泡一小时，然后开起电磁炉把米粉煮5分钟，然后盖上盖子闷两三分钟。想知道有没有熟透就拿起筷子看看能不能夹断（也不要煮太过头了）沥干水，过两三遍凉水，洗到水变得清澈为止，再次沥干水，放入碗中 加一勺食用油拌匀（防止粉变得黏糊糊一坨一坨的）看起来亮晶晶的
这是院子爷爷自己种的哈哈哈哈，韭菜跟小青菜洗净切断，小青菜不用切（配菜随你喜欢，想吃什么放什么）
鸡蛋打散煎熟备用，我顺便把切好的火腿也放进去了。
半勺蚝油➕一勺酱油➕一勺老抽➕一勺醋➕1-2勺盐巴 可以的话也加一勺辣椒油。搅拌搅拌
起锅烧油（多放一些油)放一勺盐🧂（以防油会溅出来[网上学的］）加入干🌶️跟蒜头碎爆香后加入火腿翻炒几下，再放入蔬菜翻炒一分钟，接着放入米粉下去炒，淋上调好的酱汁炒一会加入鸡蛋碎。尽情的翻炒吧～
超好吃！！！
空气炸锅烤世界（大全）
承我朋友唐大克先生的厚爱
得一空炸女王的名号

为了维护我空炸女王的正统
特此分享一下我的空炸诀窍
以证我绝非浪得虚名

只图过路朋友都可以轻松玩转空气炸锅
从此路边烧烤皆是路人
预祝大家一次成功


写在菜谱最一开始（请注意）

最重要的两点：

①以下提及的烧烤酱是 
草原红太阳烧烤酱 （图在步骤2）
推荐香辣味 或者  原味
其他烧烤酱我没尝试过不懂

②空气炸锅虽美名其曰用空气
但是凡是烤蔬菜还是需要用刷子稍稍刷层油

Ps：
步骤2-5就是全部操作步骤和时间
一通百通 只要调出这个烧烤酱 
随便烤  用在烤箱也可以
都是一层酱料 一层油 一层孜然辣椒粉和盐
随便发挥 一定要翻面 不要偷懒

之后的步骤就是具体到每种食材
添加的图片和时间 
还有些小tips  请自行翻看

强烈推荐
步骤7    烤韭菜
步骤9    烤大虾
步骤15  烤香菇
此三道可以列为我的空炸前三受欢迎

（会持续不断尝试  再更新）
用料：
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
半勺白糖
2勺草原红太阳烧烤酱
2勺油
一头（蒜末）
2勺（白芝麻）
可放可不放差别不大蒜末白芝麻
做法：
以上用料调和起来作为烧烤酱放一个碗里
另一个碗里放一点油
酱料：
两勺孜然  一勺辣椒粉 一勺蚝油 两勺酱油  半勺白糖 两勺草原红太阳烧烤酱 推荐原味或香辣味 （如图）两勺油  （一头蒜 白芝麻两勺）

提示一下（请注意！）：鉴于不少朋友都说咸  建议可以减少酱油 蚝油 烧烤酱的用量  之后烤制不再撒盐 或者 抹酱只抹薄薄一层 这个酱料搭配我是不咸的 大家可以根据自己口轻重调咸淡 不要拘束 做饭是一件十分随意的事情 口味也是很私人的事儿 随便来 一般做个一两次心里就有数了  
温度：
200或180℃都可以  最好直接调到最高温度不能调温度的就多注意打开看 随便拉开看没关系的
时间：
韭菜 6min
金针菇  8min 
大虾 10min  提前生姜 盐 料酒至少腌制15min
羊肉串  8min  提前用姜 黑胡椒 料酒腌15min
尖椒豆腐干 尖椒先3min 放入豆腐干刷酱料5min
鸡翅  16min  提前用生姜 盐 料酒 黑胡椒 腌制至少20min
春卷  上下各10min 提前在春卷上抹好油
羊腰  7min 小刀戳出血水 
撒孜然辣椒盐 3min 后翻面撒料3min
香菇  上下各8min 
面包片  上下各2min  
烤鸡柳半成品  上下各8min
烤梨  锡纸包  上下各20min
烤红薯  一共30min

上下的意思就是翻面 
时间不固定 每个机器有自己的脾气 时不时
打开看看
操作步骤：
想预热的话先预热个三五分钟
最好是能刷子刷油听到次啦的声 要小心
如果不预热也行  我感觉无所谓
每次开始平铺材料在锅内 
蔬菜都需要先刷一层油  尤其韭菜香菇都需多点
再均匀刷上酱料 撒一点孜然粉 辣椒粉 和盐 
以上时间为全部时长 
基本上过一半时间就打开翻面搅拌刷油刷酱料
稍撒一点点盐 孜然粉和辣椒粉 
（一定要翻面）
红薯派  

提前把蛋挞皮放到室温下放软 红薯蒸熟 碾碎 加纯牛奶 白糖拌匀 只要尝到味道奶味大和有些偏甜就可以  蛋挞皮对折包起来 表面刷点鸡蛋液 空气炸锅先热5min 之后烤6min 翻面再6min 翻面再刷刷蛋液上色
韭菜 4min 翻面 后4min
一大把韭菜最后成品只会是一点
不要怕 往里塞 自己多翻面 随时拉开看看
只要韭菜嫩  就不怕你不成功
空炸保持了韭菜的辣味不会糊 
又满足了想要烧烤摊风味的味蕾
爱吃韭菜的一定别错过  我空炸前三菜
金针菇  4min 翻面后 4min
大虾  5min 翻面后 5min 
基本变色就可以了  稍微加多一两分钟
成品可以直接趁热带壳嚼着吃
又脆又香 是我空炸前三菜
不吹 是虾最好吃的家常做法
再吹一下我的虾  无滤镜  真的很好吃 壳都脆了  倍儿好吃  补钙
提前用姜 黑胡椒 料酒腌15min
羊肉串  8min  随便翻
直接烤 只撒孜然辣椒粉 和盐 不用烧烤酱
尖椒豆腐干 尖椒先3min 放入豆腐干刷酱料5min
提前用生姜 盐 料酒 黑胡椒 抹上第一步骤调好的烧烤酱 腌制至少20min
鸡翅 8min 翻面 后8min
春卷  上下各10min 提前在春卷上抹好油
羊腰  7min 小刀戳出血水 
撒孜然辣椒盐 3min 后翻面撒料3min
香菇   烤8min 后翻面8min  
香菇烤的时间稍微长点  干一点好吃 勤翻翻
也是空炸前三  接受度很高
烤鸡柳 半成品   8min 翻面8min 
可参考包装背面的提示
烤梨
锡纸包裹梨  20min 后翻面 20min
烤红薯  
最好选形状细长的   不要太大
直接洗了湿着就放进去烤  中途淋点水
这样又有蒸汽又在烤  不然直接烤会很干
总共30min  应该没问题 记得中途翻面
时间到了不要立即拿出来  让余温再焖一会儿会更好
锡纸豆腐
酱料可以只用孜然，辣椒粉，红太阳烧烤酱，洋葱碎，油（前面提的这几个都是一汤匙），2勺酱油，稍微加一点水调一个新酱料  也可以用我最先提的酱料 都差不多 锡纸盒底部多刷点油 撒一点盐 再豆腐切片蘸上酱料排列进锡纸盒  最后淋一点香油 给锡纸盒整个盖子烤  这样豆腐不会干有水分 
盖盖子烤20min 揭开再烤个10min
最后撒上葱末和花椒粉 
中途可以随时打开看  如果看着干就手撒点水 
酱料汁多才能烤出热腾腾烧嘴的豆腐  放心整
烤吐司（一个推荐早餐吃法）
稍微预热一下空炸个3min
放进去吐司2min 翻面2min
趁这个时间煎个鸡蛋  我喜欢边缘焦的
把煎鸡蛋放在吐司上  撒点孜然辣椒粉
很好吃  尤其是辣椒粉如果辣点 美妙
烤猪蹄

先炖：冷水下锅用料酒生姜焯猪蹄  炒糖色  下猪蹄裹上色 之后下一大块生姜  花椒 大料  香叶 桂皮 多酱油  蚝油 料酒 翻炒 水没过猪蹄  如果在火上炖就多多水 大火开了15min 小火60min  小火中间多撒点盐 可以放点花生 炖好已经可以吃了 （或者直接加水没过猪蹄后进电压力锅压一下 ）

后烤：放入空炸 热锅3min 锅内刷油 猪皮朝下放入空炸 烤个8min  再翻面5min 再翻面 刷子薄薄刷层油 撒椒盐 辣椒粉 孜然要多撒些2.5min  再翻面薄薄刷层油 撒椒盐 辣椒孜然粉 孜然要多撒一些 2.5min 出锅 （刷油主要是避免孜然聚集发苦）
再吹一下我的烤猪蹄 一定要炖软后再烤
烤香肠（最好买带脆皮的肠）

正反各至少6min  先烤个5min后 拿小刀中间滑开一刀  撒点孜然辣椒粉就行 最后少撒一点点盐 
热pizza

pizza吃不完直接放冰箱冷藏
可以放到第二天 预热2min 
把pizza放进去 3-5min 就好了 
热乎乎的如新鲜出炉
烤花生

直接生花生放一点油和盐 争取让每颗花生都裹上油亮 烤6-10min （180-200℃）
烤完趁热再撒点盐 这样盐就挂在花生上了

时间是宽松的 随时可以变化 烤了三四分钟后就开始多拉开看看以防烤糊  并且一定要多摇晃或用勺子扒拉一下使其均匀 主要微微变色就要开始好好仔细看着 已经烤好后直接吃可能还有点生的感觉 放两分钟就脆了
煎饺

本身已经是熟的 没吃完放凉的饺子
喷点油在饺子上 一定要喷油
最好底面和饺子的每个面上都有油

3min就拉开看看换换面
全程10—12min

有了焦色基本上就好了  
延长1-2min也是为了美观
飞饼蛋散
不想用油炸，用了烤箱。
用料：
2张飞饼
一些南乳
做法：
用一张飞饼刷一些南乳，另一个飞饼盖上，揉成面团，用擀面杖擀成面片，用刀切成蛋散型状。
做成蛋散。
180°15-20分钟，临出炉刷一层油。
蔥油拌面
家裡有隻
用料：
適量麵條
適量醬油
一小勺糖
多一點才香蔥
適量麻油
做法：
又弱智的忘記過程照，不過反正很簡單啦。1⃣️面條煮熟（水沸騰後入面條，熟後撈出，不要太熟太軟就不好了）麵條撈出衝涼水，才根根分明不黏一起。2⃣️瀝乾水分，面入碗，撒蔥花，醬油，糖，麻油（根據個人口味適量）3⃣️熱鍋熱油，把熱騰騰的油倒入碗中，蔥花會cici作響，香噴噴又簡單好吃的蔥油麵就出爐了
糯米排骨
用料：
克糯米
克排骨
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克糖
片姜
克胡椒粉
葱
蒜
做法：
糯米泡一晚后，用老抽生抽 调匀腌制2小时
排骨 用料酒 生抽 老抽 蚝油 葱姜蒜 糖 胡椒粉 腌制2小时
排骨裹上糯米 隔水蒸90分钟
白糖发糕
用料：
粘米粉150克
白糖30克
耐高糖酵母2克
温水160克
做法：
称好粘米粉水糖和酵母搅拌均匀至无颗粒，静置一会
因为天冷 我把面糊放在烤箱40度发酵，发酵一个小时，拿出来搅拌一下再放半个小时
容器刷上一层薄薄的油把面糊到八成满，放在倒好温水的锅中直接加热5到7分钟，关火，一分钟后打开 。
晾凉倒出。完美
姜葱鸡
姜葱鸡是广东的家常菜，虽然和烧鹅叉烧比略显清淡，但这样才吃得到食材本来的滋味呀:)
分享菜谱的微信公众号是【油烟味】：iyouyanwei
用料：
2把葱
适量油
1.6磅鸡
0.5茶匙（tsp）酱油
2茶匙料酒
1茶匙生粉
1.5茶匙麻油
2茶匙姜末
2瓣红葱头
适量盐
少量糖
做法：
洗干净葱并用纸巾吸干水分；
倒入适量油进锅，所有葱放进去后，开中小火炸葱；
如果葱还想加回去最后成品的时候（强烈推荐！），就在等到葱绿软了就夹出；如果不想要了就等葱绿发银光的时候拿出来，拿出来会以后变脆发黄；
在准备葱油的时候，用少量糖、酱油、料酒腌鸡肉起码半小时；
半小时后先加入生粉、后加入麻油
用大火重新烧热部分葱油，放入姜和红葱头爆香；
闻到香味以后放入鸡肉，翻炒一下；
放入淹没一半鸡肉的水，调到中火，在把水烧干的过程中翻转鸡肉，确保鸡肉两面都熟；
水快要烧干的时候放盐，可以加入一点之前爆葱油用过的葱，再煮两分钟就好啦。
潮汕味-鼠曲粿
属于一个记录的方子，每个地方做法不一样。有些地方用的全糯米粉，全糯米最后蒸完花型都看不到了，为了好看我还是放了粘米粉。
用料：
500克糯米粉
200克粘米粉
100克白糖
50克玉米油
50克鼠曲草（干）
适量红豆沙
做法：
（这是我同学给我寄的，干的鼠曲草，自晒自吃，比较嫩。）先将草过一下水洗干净，加入水多一点，煮烂了最好，煮好以后用料理机打成泥。放入白糖，玉米油煮至浓稠。直接倒进去跟糯米粉、粘米粉趁热拌匀。加常温水揉匀。揉好是不沾的像耳垂一样柔软。
我用的是这款莲蓬头印，面团80g，豆沙25g。做出来刚好。放印模记得面团滚上一圈粉防粘。
如图。安全脱模，完美。
做好后放锅里蒸20分钟。
成品，纹路还是很清晰的。😄
鱼汤菠菜面
红、绿、黄、白，吸引小朋友大口吃法。
用料：
半个三文鱼头
一把菠菜
一把蟹味菇
1个鸡蛋
少许胡萝卜
半个西红柿
做法：
菠菜洗净焯水，料理机加少许水打碎，汁水和面。醒面后压面。
三文鱼洗净，焯水。然后加水，姜片、葱段，炖成浓汤。
炒锅放少许油，炒香鸡蛋盛出。然后炒锅放少许油爆香葱花、西红柿、胡萝卜片，蘑菇等，然后加鱼汤。煮面，最后撒香葱和香菜碎。
榨菜月饼&蛋黄酥
每年的月饼季，都少不了榨菜月饼和蛋黄酥的身影

美食，在刚出炉的那一刻，感受到的是满满的幸福感，愿你我，都能被手作美食治愈……
用料：
水油皮（若材料减量，需同比例减量）
500克（可减量）中式糕点粉
250克（可减量）水
50克（可减量）糖
150克（可减量）猪油
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白色油酥
200克中式糕点粉
100克猪油
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彩色油酥
100克中式糕点粉
50克猪油
3克水溶性色粉
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榨菜肉馅
350克肉沫
250克榨菜
10克生抽
5克老抽
10克麻油
3克糖
做法：
将水油皮需要的所有材料，依次放入主锅，先设置30秒/速度3混合，再开启揉面模式，设置3分钟
将揉完的水油皮，收光拢圆，松弛20分钟，盖上盖子或保鲜膜防止风干
(水油皮可冷藏最多一天时间)
再将油酥所需要的所有材料，依次放入主锅，设置1分钟/速度2-4渐速混合均匀
将油酥团成一团，盖上盖子或保鲜膜，放置冰箱冷藏一边待用
(油酥可冷藏一个月)
准备做几个彩色油酥
用不完的油酥用保鲜袋包好冷藏哦，可以冷藏一个月
将榨菜肉馅的所需材料，依次放入主锅，设置30秒/反转/速度3混合

榨菜也可直接用小美切碎，设置5秒/速度5
将水油皮分成20克一个的小面团

方子里的量大概可以分成46个（量少可减量）
逐个将小面团收光
将油酥分成10克一个的小球

200克粉➕100克油可分成大约29个
取一个油皮，将油酥包裹进去，整形成一个圆球
将面团按扁，用擀面杖轻轻的，前后擀开，注意用力要均匀
将所有的酥皮都擀卷一遍，排列整齐，然后从第一个开始，依次进行二次擀卷
将接口处朝下，同样的前后擀开，尽量避免反复擀，会把酥皮弄错，擀开后，翻面卷起
将所有的面团都二次擀卷结束后 静置松弛，然后将肉馅称重，每个20克
取一个酥皮，从中间，将两头对折进来，压扁，擀开
取一个肉馅，用左手的虎口去慢慢收拢酥皮，右手拇指尽量把肉往里压下去
直到将收口收拢，揉圆按扁
烤箱提前预热到180℃，将榨菜月饼生胚整齐的码入烤盘，预热结束后，180度烤30分钟，如果上色太深，可盖上一张锡纸

（酥皮月饼最好现做现吃，生胚可冷冻保存，吃之前拿出来，直接烤就可以了）
层层起酥哦


蛋黄酥也可以用同样的酥皮去包，蛋黄➕豆沙一共30克左右，酥皮上刷纯蛋黄液，少许芝麻，180℃烤40分钟
我这是用大包酥包的蛋黄酥，因为是彩色的，全程盖锡纸，才能更好的保留颜色
我的蛋黄较大，豆沙显的有点少了，也可以包纯豆沙，我家小朋友就喜欢吃纯豆沙的月饼😁

自己做的好处，就是可以任性做自己最爱的口味
找个美美的盒子装上，就是非常有心意的伴手礼啦
😊
糖醋松鼠鱼
酸甜美味的松鼠鱼。
用料：
鳜鱼
料酒
番茄沙司
西红柿
大红浙醋
白醋
西芹
淀粉
糖
盐
味精
鸡蛋黄
做法：
番茄酱调法：水煮开后加入西红柿块、西芹煮至水成红色后捞出西红柿和西芹加入番茄沙司、糖、红醋、白醋烧至浓厚。注意尝试味道。
如果嫌麻烦可直接用番茄沙司，红醋，糖，水淀粉调成糖醋汁。
鱼宰杀去内脏去鳞后从鱼头侧部下刀，将两边的肉切出来，砍掉鱼刺，改刀成交叉菱形花刀。
鱼肉用盐、鸡精、味精、蛋黄腌渍后均匀沾上生粉待用。
锅内倒油至可以淹过鱼身。油烧热至5成热左右，左手持鱼尾右手用筷子持鱼身。鱼肉那一面先下锅炸至金黄色后捞出。
锅烧热后直接加入调好的番茄酱烧沸后加入水淀粉勾芡浓厚淋在鱼上即可。
姬松茸花胶炖瘦肉
连猫都心动
用料：
8朵姬松茸
50-100克花胶
150-200克瘦肉
3颗红枣
3片姜片
适量盐
做法：
干花胶先隔水蒸三分钟，然后用凉水浸泡2-3小时(怕腥可以加姜片一起蒸，一起浸)
注：厚身既花胶要泡过夜哦
准备姜片，红枣
个人比较喜欢将肉搅碎或者切薄片
姬松茸泡水30分钟
将所有材料放到电饭锅内胆，把刚刚泡花胶的水也倒进去，选择电饭锅的煲汤模式(个人使用飞利浦电饭锅，煲汤模式约2小时)
姨妈期必备—红枣糯米丸子
红糖+糯米粉+红枣，冬季养生甜品来啦☺️
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量红糖
适量枸杞
做法：
红枣去核切丁
糯米粉+糖水（温水兑白砂糖）
揉成这样的面团
搓成小汤圆状，不建议太大噢，不然一会儿红糖水不入味呢
锅里沸水+红糖+红枣+枸杞，熬一会儿
放入小丸子煮至浮起来
热腾腾又养生的红枣糯米丸子就可以吃啦，冬天吃了心里暖洋洋😘
爱心早餐系列之健康全餐
用料：
2个鸡蛋
1盒牛奶
2片全麦面包片
3片午餐肉
少许黑胡椒
少许盐
做法：
2个鸡蛋加少量盐，牛奶打匀，不粘锅放少许油，用硅胶刷刷匀，油温后倒入蛋液，待蛋液凝固后搅散装出盛盘，撒上黑胡椒。
利用炒蛋后锅上沾的油，放上午餐肉热透后关火盛盘。
利用不粘锅的余温放上全麦面包片，我喜欢多热一下面包片有焦黄的颜色后再取出。
摆造型，剩下的牛奶加入麦片即可。营养又美味的早餐就完成了。很快手，适合上班族，从准备到完成不超过10分钟。
土豆香肠
孩子放学还得学特长，每天见到我都说饿，自己做点好吃给孩子加加油💪。
用料：
一个土豆
一根香肠
看自己喜欢孜然
看自己喜欢辣椒面
看自己喜欢芝麻
看自己喜欢番茄酱
做法：
土豆去皮，切薄片，香肠切段，用牙签固定，下油锅炸至金黄捞出，撒上自己喜欢的调料即可。
菠菜豆芽粉丝炒鸡蛋
用料：
3-4只鸡蛋
100G菠菜
豆芽
一小捆粉丝
料酒
鸡精
食用油
盐
做法：
将四只鸡蛋打在碗里，加一点料酒同一方向打散打均匀。
粉丝用开水泡熟后沥干水分，切成三段。
菠菜洗净切成两段。
豆芽下开水焯熟沥干待用。
锅内下食用油烧至八成热，倒入打好的鸡蛋慢慢煎熟。
然后倒入豆芽、粉丝、菠菜翻炒一会，加入食用盐继续稍稍翻炒至菠菜断生。
搁一点点鸡精，翻炒均匀就可以装盘上桌了
美艳棋格慕斯蛋糕
用斑斓叶已经做过几种食物了，但还在琢磨再做点什么？如果只是一个简单的戚风蛋糕，还不能让内心得到满足。最后琢磨出用斑斓绿配红心火龙果做一个棋格慕斯蛋糕。哈哈，做出来的效果真的很美艳啊！让我特有要得瑟一下的冲动耶！
用料：
1个斑斓戚风蛋糕（6寸）
26克+9克斑斓精华液+清水
25克玉米胚芽油
50克（15+35）细砂糖
60克低筋面粉
3个鸡蛋（中个）
1克盐
3滴柠檬汁
火龙果慕斯液
250克奶油奶酪
100克牛奶
200克淡奶油
70克红心火龙果泥
5毫升香草精
50克细砂糖
15克吉利丁粉
做法：
先将26克斑斓精华液+9克清水、1克盐与25克油、15克糖混合，用手动打蛋器搅打乳化均匀；筛入低筋面粉拌匀，最后加入3个蛋黄，拌匀即完成蛋黄糊；
将蛋白放入无油无水的不锈钢盆中，滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，再将其全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入阳极模具中，磕震几下，入140度预热好的烤箱中烤制50分钟；
烤制完成取出再次磕震几下，然后立刻倒扣自然晾凉、脱模；
在等待蛋糕晾凉的同时开始制作慕斯液：将奶油奶酪隔热水融化，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻，加入30克糖和70克牛奶，继续搅打均匀；吉利丁粉加入30克冰牛奶，浸至没有干粉后隔热水溶化，待其完全溶化后，加入少许奶酪糊拌匀，再倒回奶酪糊中拌匀，再加入40克红火龙果泥待用；
200克淡奶油加入20克糖打至5分发，加入30克火龙果泥、香草精继续打发至7分发，再将奶酪糊混合拌匀，慕斯液就做好了；
将蛋糕均分成四片，将其中的三片，用慕斯圈分别分割成宽窄相当的圆圈。我没有慕斯圈，就用家里的碗等作为分割工具分的。
我仍用活底蛋糕模具将完整的蛋糕片（未被分割的那片）放入模具底部，再放入一大一小（见图1）；将慕斯液填入二者空隙中（见图2），抹平；再放入一个中号圈，将慕斯液填入其内外两边空隙处，抹平；之后继续重复图1、图2、图3的操作，直至最后填满模具，在顶部表面用慕斯液抹平，放入冰箱冷藏一会儿使其凝固，再用保鲜膜、或硅胶盖盖好冰箱冷藏一夜即可脱模进行装饰；
自制了一个棋格图案用作表面装饰，将其放在蛋糕表面，用细筛筛上防潮糖粉，表面就装饰好了；再用手指饼干将蛋糕围边，配系上适合颜色的丝带装饰，一个美艳无比的棋格蛋糕呈现出来了！
看！没骗你吧！是不是很美艳啊？
再切开看看里面，如你所愿的棋格图案清晰可见！用一绿一粉两色蛋糕托搭配摆放拍照，美艳绝伦有木有？
豆腐白菜鱼骨汤
鲜美的鱼骨汤，融合了白菜的清香、豆腐的滑嫩，喝了一碗又一碗，停不下来呀！😂
用料：
连鱼头1条鱼的骨花鲢鱼骨        
适量盐
少许胡椒粉
1芽老姜
1个娃娃白菜
1块嫩豆腐
1根大葱
适量色拉油
做法：
鱼骨（鱼头）清理干净，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一会儿；
姜切片，娃娃白菜掰开洗净，嫩豆腐切成块，大葱切成段；
色拉油烧热，倒入腌好的鱼骨两面煎黄；
掺入足量清水，旺火烧开，转入砂锅，放入姜片葱段，撒上胡椒粉，加盖，转中小火熬煮；
熬至汤汁变白，出鲜味后，放入娃娃白菜煮熟煮软，加入豆腐块煮透；
调盐味，起锅盛碗即可。
芝士龙虾焗饭
想吃龙虾？想吃炒饭？想吃芝士龙虾？但又不想千篇一律的重复着一种吃法？这款芝士龙虾焗饭一定能一次满足你。做法超级简单，有兴趣的不妨试试哦。
用料：
2只龙虾尾
1个洋葱
半个红甜椒
半个绿甜椒
5个香菇
少许白胡椒
2汤勺料酒
适量盐
少许白糖
少许鸡精
一小块黄油
两杯米的量煮熟白饭
适量芝士
做法：
香菇提前泡发。红绿甜椒，洋葱，香菇切粒备用。
龙虾尾对半切开取出虾肉（此步骤忘了拍照）。然后切成小粒用料酒和白胡椒腌制10分钟。
热锅下黄油，融化后加入龙虾肉翻炒至半熟。加入洋葱，香菇翻炒均匀。下盐，糖，鸡精和红绿椒继续翻炒片刻。加入米饭炒至均匀，至米饭上色即可。
把炒好的饭倒入烤盘铺平，稍微用锅铲压一下。上面铺上芝士片（如果有芝士条或芝士粒更好）。我铺了两层。
炒饭的同时可以预热烤箱了。200摄氏度预热10分钟后放入烤10-20分钟（中途留意一下芝士的上色情况，冒起的泡泡变金黄即可出炉）。
一碗香喷喷的芝士龙虾焗饭就这样完成了。超级简单有木有。😍
麻城火烧粑
用料：
克面粉
克水
克盐
牛肉，洋葱，豆干，黄豆酱，拌面酱，蒜蓉辣酱，蚝油豆干，
做法：
和面，和面要稍软一些，这样做出来的粑比较软糯.
炒酱第一步炒洋葱，豆干
加入蒜蓉辣酱，黄豆酱，拌面酱，蚝油翻炒，加点猪油，
加入牛肉翻炒即可，牛肉不宜超久，保持牛肉嫩滑！
酱成品
将面粉包上酱馅，手法同包包子，在用手展平成饼状.
锅烧红，锅中倒入少量油，将饼放入锅中，用手慢慢按开，饼约按越大！（小心锅烫手）
持续按粑粑
继续按
将一面煎好，再翻一面！
翻一面
煎至两面金黄！
成品图片
皮薄，馅均匀！美味可口！🤩🤩🤩
小美 | 红枣枸杞银耳羹
用料：
半朵鲜银耳
1500克水
适量枸杞
克冰糖
做法：
点大图按步骤操作
宝宝一岁辅食-西葫芦虾仁青菜软饭
用料：
大米，虾仁，西葫芦，青菜
做法：
将虾处理干净，去皮去虾线，然后放两片柠檬泡下去腥，
西葫芦洗干净后切成小丁，
青菜洗干净后切碎备用，
将处理后的虾仁切碎，
用辅食锅将大米煮成软饭，
将辅食炒锅放入几滴牛油果油，把虾仁放进去炒，接着把西葫芦也放进去翻炒，快熟的时候将青菜也放进去，滴上两滴宝宝酱油炒两分钟就好了，
最后把煮好的软饭放入炒好的菜中搅拌一下，一碗香喷喷又营养的软饭就好了！
白水虾
因为喜欢这个菜  所以特别热爱
用料：
虾：半斤
葱2根
生抽  
15只虾
2根葱
做法：
将葱虾倒入煮沸的水里
将虾大火煮沸
将酱汁做好   生抽和葱3：1调好
把虾捞出  用凉水透一下  起盘
蔓越莓柠檬软曲奇
改自君之老师的软曲奇。

霾假在家重启三个多月没碰的烤箱，超级开心。

由于家里什么都没有，于是突发奇想产生的谜-_-

这款曲奇软，但是因为柠檬所以没有很油腻，再加上蔓越莓，酸酸甜甜❤️

厨房小白，请多多指教～
用料：
100g低筋面粉
65g黄油
30g红糖
10g白砂糖
1/2勺（2.5mL）泡打粉
适量蔓越莓干
25g左右柠檬汁
做法：
选一个中等大小的柠檬挤出汁，大约25g（我会说我上手挤的？？
称蔓越莓（我用了大概60g），浸泡在柠檬汁中15分钟。15分钟后沥出蔓越莓，蔓越莓和柠檬汁不要丢掉，放在一旁备用。
黄油室温软化，加红糖和白砂糖打发至羽毛状（我的盆大，看起来好少…
用水稀释柠檬汁至45g，加入15g到黄油中，搅拌均匀
⚠️此步繁琐，注意！将一半的柠檬汁倒进黄油，不要搅拌。粉类过筛但不直接过到黄油里，另用容器；再把过筛的一半粉类倒进黄油，搅拌均匀。
在同上，另一半的柠檬汁和面粉倒进黄油，搅拌均匀（我的厨房里光线不好，色差极大）
拌入蔓越莓，或者可以再加其他坚果啊什么的。我还加了巧克力和核桃。
用裱花袋挤成均匀大小的很多个，用背面沾水的勺子压平（这样不会粘在勺子上）烤箱预热180度10-12分钟，依照自家烤箱而定，一般是上色并且微鼓即可。如果不好整形或者没有裱花袋也可以用保鲜膜包好滚成圆柱，放冰箱冷藏或冷冻至较硬、好操作即可。
如果不是现在要吃也可以冷冻面团，要烤的时候拿出来回温，切片摆好（如上图），中间留较大间隔，烤的时候会摊开。
烤好后晾凉干燥保存～
蒜香卤鸡翅，简单好做
蒜香鸡翅，自己研究超级好吃
用料：
20个鸡翅中
1小碗蒜
1小碗小米辣
2根葱
1勺花椒
7-8片姜
3勺料酒
2勺盐
2勺生抽
做法：
1、把鸡翅洗净，正反面划两个口子，用料酒腌制好放几分钟（有姜的话这个时候就可以放了）
2、切好蒜末，小米辣各一小碗
切完以后，开工
1、把鸡翅用冷水泡煮，水里面放入姜片和适量的花椒、葱段、草果、八角、盐；
2、鸡翅在煮的过程中，可以用另外一个锅热油、油热了倒入蒜末、小米辣末、少量的盐，开小火翻炒，炒大概5分钟左右，看到蒜干了些就可以起锅了，用碗装好放着就行；
3、鸡翅大火煮20分钟左右（可以视情况而定），煮熟后捞起用冷水冲一下；
4、空下鸡翅里面的水，把鸡翅和刚刚炒好蒜油搅拌均匀，可以倒点生抽调色、盐调味，开始搅拌揉捻一下鸡翅，使鸡翅入味；
5、这样就可以啦，可能才做好不太入味，建议多泡几个小时，这样就会很入味。
这样就完成啦
小白菜肉丝面
呃……肉丝肉片肉末都可以其实
其实这个面很随意，但是超好吃，暖心小面面
下班了或者放学了，洗洗煮煮一会就可以吃
用料：
随便多少克猪肉
吃多少煮多少份面条
小葱两根葱
一大勺生抽
少许盐
1只鸡蛋
想吃几根煮几根小白菜
做法：
猪肉，切好后用料酒一大勺，生抽一勺，盐一点点，放旁边腌几分钟
切葱花，可以用刀横过来前卫压一压切就是比较碎的葱花
锅里放少许油，油热后葱花下锅，爆香下腌过的猪肉
猪肉炒两下，倒料酒一勺，生抽一勺，老抽一点点，然后，冰糖放进去两小块稍微热了以后敲碎，炒两下
加入半锅水，反正就是如果你吃一碗面，就加大概两碗水，不用太多也别太少，放半个大料一片香叶，不放也行，放了汤比较……高级，大火
盖锅盖，开锅后！不要下面条，先撇油！撇干净油和沫，然后下面条，盖盖，大火
面煮到快熟下鸡蛋，打在锅中间，看到蛋白稍微凝固一下下就放盐，然后慢慢搅动旁边的面，稍微转一下然后转中火，盖盖，留缝
稍等个几分钟就把切好的小白菜扔里，拿汤浇一浇，别把蛋搅碎了，关火，出锅，能吃香菜就扔两根不能吃拉倒
印度烤鸡咖喱
搬运自微信公众号：詹姆士的厨房
用料：
2只鸡腿肉
1个番茄
½个洋葱
十颗量杏仁粉
4瓣蒜头
3大勺奶油
½大勺姜泥
适量印度咖喱粉
½小勺豆蔻粉
适量糖
½大勺辣椒粉
适量盐
一大勺番茄酱
一大勺鲜奶油
做法：
在盘子上撒盐，然后铺上去骨鸡腿肉，再在鸡腿肉的另一面也撒上盐和黑胡椒。
将腌好的鸡腿肉放到烤架上，然后放入烤箱里，用200度的上下火烤大概15分钟。
往锅里放入一小块黄油，然后倒入切好的洋葱丁，将洋葱的甜度炒出来，待炒到有一点黄后再放入西红柿丁和蒜头翻炒。
往锅里倒入半勺姜黄粉、少许豆蔻粉、半勺孜然粉、半勺咖喱粉、半勺辣椒粉、一大匙番茄酱，炒匀后往锅里倒入一点点水。
往锅里加入少许杏仁粉，可以增加粘稠度，再放入一杯鲜奶油和一匙白胡椒。再继续熬煮一会儿。
将烤好的鸡腿肉切块，放到盘子上。淋上煮好的咖喱酱，再在咖喱酱上淋上少许的鲜奶油，盘子周边撒上少量的辣椒粉就可以享用了！
泰好吃—泰式酸辣鸡爪
吃过泰式酸辣凤爪的人
一定会爱上那Q弹的嚼劲    
还有那鲜🍋香酸辣的滋味～
用料：
500g鸡爪
一大把香菜
一个蒜头
3、4个（这个辣度自主调整哈）小米椒
3个（头尾挤汁，中间段切片）青柠檬
20g白糖
200ml酱油
30ml陈醋
2勺芝麻油
380ml一瓶的李锦记泰式甜辣酱我倒了半瓶泰式甜辣酱
1勺鱼露
2勺料酒
4勺白醋
5片姜
做法：
准备材料～
鸡爪洗净，一只切三块，下刀的时候顺着关节切下去会轻松很多，生姜檫成末。大蒜剁成蒜茸 香菜和小红辣椒切碎。锅里放几片姜，淋一圈料酒煮开。
把鸡爪放进去。大火煮沸腾转中火6、7分钟。准备好一盆冰水。
将煮好的鸡爪洗净。鸡爪立刻冰水中。马上变Q弹～

干净盒子里倒入生抽200ml、陈醋30ml、料酒2勺、 白醋4勺、 芝麻油2勺、 鱼露1勺、泰式甜辣酱半瓶、 砂糖20g， 加入切碎的香菜辣椒等搅拌均匀 挤入柠檬汁 把冰镇鸡爪也加入搅拌均匀～

强调‼️下柠檬片的话记得去籽，
             下柠檬片的话记得去籽，
             下柠檬片的话记得去籽，
不然会苦
冷藏半天之后注意拿出来把底下的翻一番 让鸡爪泡得均匀～
酸奶饼
家在内蒙古，奶制品质量好，摸索出这样一种饼，早餐营养丰富了些，口感也相当可以！
用料：
1包（160g）纯酸奶
2只鸡蛋
150g面粉
适量白糖
做法：
将四种料一起放入盆里，白糖按个人口味适量放入。
搅拌均匀，呈糊状，放置10分钟。因为我放的是笨鸡蛋，颜色比较黄。
平底锅加热，中火，记得不放油哦！用小勺子将面糊舀一勺倒入锅里，面糊自动摊开……
依次，再来三个，盖上锅盖。
半分钟后，自动成型的饼，一面己经好了，翻另一面，再烙半分钟。
酸奶饼出锅了，浓浓的奶香味！
辣爆鸡胗
用料：
4块大鸡胗
4个小米椒
1个小红椒
2个小青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
鸡胗洗净，沥干切条

腌制15-30min：➕料酒，生抽
鸡胗冷水入锅，倒入腌料汁，待变色后捞出放入冷水中，沥干备用
冷油入锅，➕蒜，姜，葱爆香出味，
后➕红椒翻炒
➕鸡胗，继续大火翻炒，
➕老抽，少许白糖，少许料酒，
 翻炒后➕青椒
大火持续爆炒，鸡胗入味后盛盘
咸蛋白酱（另附咸蛋黄酱）
煮熟后的咸鸭蛋，一直只吃蛋黄觉得好浪费，做成了酱…
可以用来炒菜，也可以配稀饭吃或者蘸酱等等
用料：
26个咸蛋白
3大个蒜蓉(我喜欢多蒜，可以酌情减少)
适量香油（什么油都可）
适量料酒
1茶勺糖
2勺耗油
1勺醋
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
咸蛋白，蒜蓉，绞肉机搅碎备用
香油倒入锅中，炒香蒜子
蛋白入锅，所有调料放进去。
尝尝咸淡，觉得什么少了就再加点。
做好的酱可以炒时蔬，很香，基本上不需要另加调料了。
也可以用来配粥吃，或者作为锅巴蘸酱等等
吉利丁粉和果冻粉的区别
业余烘焙爱好者，自己做的时候琢磨出来的，非专业，如有不对，或者意见不一的，可以一起交流。
很多宝宝说吉利丁粉凝固不了，可能是你们用错材料了，大家别嫌我啰嗦，认真看下，也许会有帮助。
Ps：这里只是讲解如何用吉利丁粉，不是用吉利丁粉做美食哦～
用料：
15克饮用水
5克吉利丁粉
做法：
首先，大家看下图片里第一行配料（我买的是这种，就拿我买的举例子）
配料：明胶（98％），吉利丁粉是动物里提炼出来的，就是明胶。
再看这个配料，白砂糖，葡萄糖等等其他，里面没有（明胶）这两个字。这个是植物里提炼出来的，所以，这种吉利丁粉不能用（明胶）吉利丁粉的方法做！这种属于果冻粉，就按照说明书上写的做就行了。

下面来讲讲第一个（明胶）具体怎么做。

取15克的饮用水（凉白开，不要有温度哦～）放入容器里，
再取5克的（明胶）吉利丁粉放入盛有15克的容器里（水和粉的比例是3：1，不要问为什么，就是这样做的，如果是30克的水，粉就是10克，60克的水，粉就是20克，大家做多少自己算下比例）

让饮用水完全浸泡吉利丁粉，稍等两分钟，如果发现还有粉状，没完全浸透，就用勺子或者其他工具搅拌，使他们完全融合。

这时候你就会发现，容器里的材料变成像面糊一样的膏体。这时候，灶台上放锅，里面加入些水（自来水就可以），开小火，把盛有吉利丁膏体的容器放入锅里，

隔水加热（注意了！一定要小火，火不能大，不然温度太高，会影响凝固），加热的时候搅一搅，待容器里的膏体溶解（明胶遇冷会凝固，遇热会溶解）就可以加入食材里做你想做的美味了。
这是我用吉利丁粉（明胶）做的奶冻，我没有用称称，我买的量勺，自己约摸加的食材，约摸加食材，具体每种食材多少克，我也说不准确，就没法给大家发教程，如果有想做的，可以给我留言，我把我做的方法告诉你们，你们可以试试。

说实话，第一次做，味道还行，跟专业的比起来肯定要次些。做好后又加了些椰果，奶香味美，还是可以的。
嫩滑流汁的鸡胸肉做法
剪纸期间尝试过多种鸡蒸肉的做法，煎鸡胸肉最常做，嫩滑多汁的做法非常简单。腌制的时候一定要用叉子在鸡胸肉身上插满小孔，小火煎制的时候加一丢丢水，盖上盖子，煎大约2分钟，翻面再一分钟筷子插一下，轻松插入就是熟了。
用料：
1块鸡胸肉
少量橄榄油
做法：
建议用这种喷壶噴油
小火煎鸡胸肉，再加一点点水。加盖子。
两面煎至金黄，用筷子插一下，能轻松插入就是熟了。
切一下装盘
搭配其他时蔬，连麦面包和煎蛋。
一定不要加多水
炸苋菜叶
用料：
十几片苋菜
1克盐
适量面粉
做法：
苋菜叶洗净备用，面粉加适量的盐调成糊，叶均匀裹上糊，7成油温下锅炸，炸至金黄即成
奶黄包
用料：
适量面粉
适量酵母
50克糖
100克牛奶
30克油
2个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打入不锈钢盆中，加入50克白砂糖搅拌均匀，加入100克牛奶，30克油和50克面粉搅拌成无颗粒的糊状。
将面糊隔水加热成固体，取出晾凉备用。
面粉加入适量酵母加白糖用温水和面，醒发至两倍大然后包馅醒一会。
凉水进锅，大火蒸，上气后调中火蒸15分钟。
奶香味十足的奶黄包出锅啦！
牛肉炒意面
这道菜简单方便也有营养 意面是螺旋形的比较容易裹住味道 意面也是不会长胖的主食哦
用料：
1份意大利面
100克牛肉
半个彩椒
3/1个洋葱
3-4瓣大蒜
适量盐
适量牛肉粉
做法：
先准备好食材
锅中烧热水先把意面煮熟，煮熟之后盛出备用
干锅倒油，先炒大蒜洋葱辣椒，炒出香味之后再放肉牛肉炒至牛肉变色。
牛肉变色后加入彩椒一起翻炒，这时加盐和牛肉粉（或者鸡精），炒到牛肉熟透。
加入之前煮熟的意面一起翻炒1-2分钟即可。
超级好吃哦
家的味道之鱿鱼干炒肉
用料：
1只（约230克）鱿鱼干
200克肉丝
半块姜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量清水
做法：
鱿鱼干清理干净，用厨房剪剪成丝，过一遍清水，再浸泡3小时备用

鱿鱼干是用盐腌制的，一定要在水里浸泡，不然会被咸死。。
姜块切成丝和肉丝一起拌匀
锅中加油烧热，加入肉丝翻炒至丝丝分明
倒入鱿鱼干和一勺老抽翻炒至上色均匀，倒入清水没过食材，加入2勺生抽和2勺料酒，中小火煮1小时至汤汁基本收干

中间汤汁还剩1/3时尝下咸淡，看要不要加盐调味，如果咸淡刚好就不要加盐了
鱿鱼干要多煮一会，不然硬硬的不好吃
豌豆黄 厨师机版
一切以闺女的喜好为导向！她爱吃，我就做。
厨师机做很省事，这个比例不用炒，缺点是没有炒的细腻。毕竟多一点水厨师机能打的更细，而且炒的过程能把多余的气孔消灭掉。
用料：
500克豌豆
适量水
130克绵白糖
做法：
做成了图片，发现还是没有下厨房记录起来方便。
…
…
今天着急做，刚煮完就开盖篦出半碗水，剩下的全部导入破壁机打了，一共1485克，再加糖140克。略甜，看着有点稀，但滴落后也是缓慢消融的。成品软度合适。
如果超过这个克数，打后比较湿软，就得用不粘锅炒炒了，炒到用铲子划过后划痕不会很快消失，炒太干也不行，第二天会裂的。做一次就大概知道什么状态了。
铲子铲起后会形成如图的倒三角，滴落后能见到纹路，纹路缓慢消失或晃一晃会消失。
🍓草莓伯爵
不负春光
四月是你的谎言
我依旧 爱
用料：
9颗草莓
50克巧克力
做法：
🍓草莓一定要用盐水浸泡10分钟哦～
🍓再用清水冲洗即可～
🍓所有的步骤要轻，草莓才好看
🍓巧克力准备好
🍓将巧克力隔水融化
🍓将草莓凉干
🍓依次沾适量融化的巧克力，然后倒置待其冷却凝固
🍓装盘后就可以吃啦(*☻-☻*)
冬菜扣鸭
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
用料：
650克鸭子
100克冬菜
500克实耗50克食用油
1小匙香油
1大匙酱油
1大匙料酒
1小匙五香粉
4小匙精盐
0.5小匙味精
2根大葱
1小块生姜
做法：
葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出
把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒
最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成
简单易做的家常豆腐
用料：
1块豆腐
1小勺酱油
4根葱
2瓣蒜
一个小米辣
一小片姜
做法：
老豆腐煎至两面金黄，备用
辅料切好备用
下锅爆炒，炒香，加水，淹过豆腐。大火烧开，转小火。
收汁起锅
绿茶冰淇淋
配方来自http://www.justonecookbook.com/recipes/green-tea-ice-cream-matcha-ice-cream/
用料：
1 杯 (250 ml)牛奶
1 杯 (250 ml)奶油（heavy whipping cream)
0.5杯 (125 ml)白砂糖
一点(1/16茶匙)盐
18g绿茶粉
做法：
在锅里混合牛奶，奶油，糖，和盐，中火加热，加入绿茶，搅匀，冒小泡时关火，不要沸腾。最好用抹茶，绿茶粉有点苦。
把1中液体转入小盆，使其坐在冰水里冷却。
放入冷藏1小时。之后手持搅拌器搅拌。
冷冻半小时，之后取出搅拌，重复4次。最后会变得很黏稠。
放入密封的容器，冷冻3小时就可以吃啦～
榴莲披萨
孩子想吃披萨，翻了下冰箱，冷冻室里有榴莲，那就来个榴莲披萨吧！注意⚠️本方子的面团可做披萨饼胚4个，约9寸大小。我做了四个饼底，只用了一个，剩下的冷冻在冰箱，下次继续用。馅料是一个披萨的用量。
用料：
400克高筋面粉（用中筋也可）
270克牛奶
5克酵母
5克糖
30克橄榄油
5克盐
200克马苏里拉芝士
100克榴莲肉
做法：
将牛奶、糖和酵母放入主锅
加入400克高筋面粉，没有高筋，用中筋也是可以的。
加入橄榄油和盐
开启揉面功能2分钟揉面
取出面团，揉成圆形
放入大碗，进行发酵。这个天，常温半小时就差不多了。判断的标准是手指沾面粉，在面团上戳洞，既不回缩也不塌陷，就好了。
发好的面团排气后滚圆，盖上保鲜膜醒10分钟后分成4份
每份揉圆
案板上撒干面粉，用手拍扁，擀面杖擀开
用手指轻轻按拉边沿，做一个边出来
用叉子在饼身戳满满的小孔
一定要戳洞，不然烤的时候饼底会鼓起来。
放入烤盘
放入烤箱，180度烤5分钟，定一下型，这样的披萨饼底就完成了，放入冰箱冷冻保存，随取随用很方便呢。
在披萨饼底上铺满马苏里拉奶酪
然后均匀铺上捣烂的榴莲肉，我忘了拍照了。这是已经在上面铺了第二次马苏里拉奶酪后。
在榴莲肉上再铺一层层马苏里拉奶酪，相当于两层马苏里拉中间夹榴莲肉。
送入预热到200度的烤箱中层或中上层，烤20分钟
出炉的榴莲披萨，满屋子榴莲的香味，喜欢的人，闻着会流口水😀😀
切开，大快朵颐吧！
软糯香甜紫薯包
朋友送了好多紫薯，一时吃不完，于是想着法子做成糕点，结果制作了这个紫薯包，好只得不要不要的，写成方子，便于下次再做，哈哈
用料：
500克面粉
200ml牛奶
80ml温水
6g克酵母
700g紫薯
120g黄油
100g白糖
做法：
把面粉、酵母混合，倒入温热的牛奶和温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后放入面包机，起动和面程序30分钟，和成光滑的面团。
夏季室温发酵1-1.5小时，冬天我是放烤箱盖上保鲜膜，30度发酵1小时以上，观察面团直至面团发到1.5倍或2倍大小。
发面的时间准备紫薯馅料。将紫薯去皮切块上锅蒸20-30分钟，用铲子可轻松压成泥。紫薯压成泥后拌入白糖和黄油（黄油切成薄片），用紫薯的温度软化黄油，边拌边软化，直至成上图的状态。
把发酵好的面团揉扁排气，再揉成长条切成30g左右的小剂子，擀面皮，注意四周薄中间厚，然后包成包子。包好的包子醒发30分钟后冷水入蒸箱蒸20分钟，再闷3分钟取出。（醒发注意加罩子以防吹干）
出锅，咬一口香甜软糯，秒杀外面卖的紫薯包
西班牙海鲜饭🇪🇸
独家独家哟^_^快来和我一起做吧
用料：
2杯西班牙海鲜专用米
4只大虾
13只青口
一个黄椒
一个鱿鱼
一个西红柿
3瓣大蒜
一个洋蓟
两勺白葡萄酒
一包藏红花
一包西班牙海鲜饭粉
两个鸡腿
两碗鸡汤
做法：
黄椒切成丁
鱿鱼洗净，掏出鱿鱼的内部，切成圈
青口洗净，扯出线
从虾头的位置向下用剪刀剪到低，拿出虾线洗净。这次我用的是冻虾，也可以换成鲜虾，会更好。
西红柿切成块，热锅，放油，放西红柿，西红柿炒软后加点水，炒成酱。
锅干后，放橄榄油，关小火之后处理洋蓟，洋蓟扒花瓣，切掉3分之1，挖出那绒绒的部分，再切成四分之一，下锅。这时候可以放大蒜，可是我忘记了！开大火
鸡腿煎成焦色
虾变色就可以了，放青口和鱿鱼，都是轻轻一炒
这次用的是这个米！西班牙海鲜饭专用米，这个米呢感觉是有油的是有点咸的，做海鲜饭一样要用专用米，否则口感会不太好
把已经炒好的西红柿酱放锅里，炒米，大概炒个3分钟，尽量要把汤汁收在米里，
左边是酱料右边是藏红花，每次用一包
先把酱粉放进去，放鸡汤
搅拌均匀之后放藏红花，藏红花一点就超贵，但也非常有营养价值！这是海鲜饭的关键哟
我做饭喜欢用酒！这个白葡1欧一瓶，用来做饭再合适不过了。加两勺提鲜去腥，如果放肉里面去异味
蒸布盖在上面，也可以用锡纸代替，可以让汤汁更好的吸收在米里！
超级惨的！最后关火忘记拍照了！米不要收的太干要湿湿的，如果海鲜不想要太老的可以在煮米饭的时候把它拿出来。出锅5分钟之前再放回锅里。
迷迭香烤马铃薯
当做简单又美味的小吃，搭上沙拉一起吃
用料：
适量现磨海盐
香草碎
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
3束新鲜迷迭香
马铃薯
做法：
马铃薯连皮入水煮半熟
切块，抹上橄榄油、海盐、黑胡椒
加入几束新鲜迷迭香，适量干香草碎末
入烤箱，220度25分钟
培根芦笋卷（懒人必备）
超级简单快速，5分钟搞定
用料：
培根
芦笋
做法：
先炒芦笋，几分钟就差不多了。煎培根。然后卷起来用牙签固定。
海蛎煎拌面
牡蛎有多个称呼，个头大一些的称为蚝，小一些的则为海蛎。不过好的牡蛎与外形大小关系不大，重要的在于是否肥美新鲜。对于厦门人来说，海蛎是生活中必不可少的食物，蒸煎炸炒均可成味，足以看出人们对海蛎的喜爱。

而海蛎煎拌面则是来自厦门同安的特色吃法。地瓜粉使得蚵仔煎软糯至极，而海蛎肥美鲜甜，饱满的汁水凝入腹中，万般丰富秒味齐发。然吃几口后不免哑于持续的鲜美味觉，吃一筷清淡的碱面，味道正好。
用料：
300g海蛎
200g地瓜粉
200g碱面
1个鸡蛋
适量蒜苗
做法：
食材︱海蛎、地瓜粉、碱面、蒜苗、鸡蛋
海蛎洗净，入蒜苗段和适量酱油、喼汁
加适量地瓜粉，搅拌均匀
入油锅煎炸
成型时加入鸡蛋
九成熟时放入碱面，翻炒加热即可
马壮实卤猪蹄
抖音马壮实卤猪蹄
用料：
3只猪蹄
几片姜
2片香叶
少许花椒
60克左右冰糖
20克左右油
2勺酱油
2个八角
2勺料酒
半块桂皮
少许小茴香
2个干辣椒
适量葱段
适量个鸡蛋
做法：
三只猪蹄切段
放入生姜  葱段
焯水，撇去浮沫
捞出后用少量白酒撒在上面
炒糖色
加入猪蹄
加入香料 （如果想加入鸡蛋就要这个时候加入煮熟剥皮的鸡蛋）
加入料酒
加入酱油
加入水末过食材
煮沸后小火煮两个小时左右
拿出后可以剁成小块，也可以不剁
酸奶吐司（超柔软美的面包机）
面包机也能做出超柔软拉丝的面包哦！因为看错了方子，却做出了用面包机以来最柔软的吐司，跟卖的柔软度差不多，太惊喜了
用料：
一个鸡蛋
160毫升酸奶（特地）
270克高筋粉（金象）
25克糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
根据个人口味适量添加巧克力
适量葡萄干
做法：
把所有材料除了（黄油，巧克力，葡萄干）外，全放进面包桶里，盐和酵母要分开放，选择自助和面30分钟
加入黄油，选择甜味面包，750克，浅着色，果料投放（果酱盒里放入葡萄干和巧克力）
出炉啦
幻彩馒头
千篇一律的馒头，不如一个幻彩馒头
用料：
5克酵母粉
500克面粉
30克白糖
适量水
适量牛奶
一个鸡蛋
做法：
揉
揉
揉
揉
揉
揉
揉
揉
猪肝瘦肉枸杞叶汤
补钙靓汤，不需要几个小时，前后大概半小时就可以喝
用料：
一把（10根左右）枸杞叶
200克猪肝
200克猪肉
5片姜片
2个鸡蛋
做法：
姜片和枸杞叶的杆一起下水煮开
把枸杞叶洗净
水开5分钟后把洗净的枸杞叶放进去
提前把猪肉用薄盐加油腌好
猪肝也是切好，腌制，并且加入姜丝
韭菜猪肉锅贴——好吃不上火的煎炸美食
韭菜富含膳食纤维和维生素，柔韧爽口，搭配猪肉是非常经典的馅料做法，裹上锅贴的面皮煎炸后、外酥里嫩，香气扑鼻。
用料：
100g面粉
200g猪前腿肉
200g韭菜
4g盐
10ml香油
适量油
5g淀粉
做法：
面粉用温水和面，醒30分钟。
猪肉去皮，剁成肉泥；韭菜洗净后切碎备用。
将猪肉、韭菜放入一个不锈钢盆中混合均匀，加入香油、盐，顺时针用力搅拌上劲，制成锅贴馅。
将面团分割成小份，擀成锅贴皮。
锅贴皮中心放入馅料，锅贴皮对折，中间部分捏紧，锅贴两端透气露馅，不用封口。
在平底锅底部刷上一层植物油，把锅贴紧挨着摆入锅底，转小火煎出焦底。
将淀粉用少量清水稀释，做成水淀粉，浇在锅贴上。
盖上锅盖，小火煎到锅底水分蒸发、形成脆底即可。
白玉卷
简单美味
用料：
1棵白菜
200克肉末
1把粉丝
做法：
热水泡开，大概60度热水，泡软切开两半。去水，加盐糖油搅拌备用。
菜去头剥块洗净，白菜要飞水（锅开水煮一下，一分钟）用冷水洗一下备用。
肉末，加盐油豆粉糖各少许
拿起菜头放上肉馅，卷成卷。
锅烧开水，隔水蒸十分钟。
最后浇上酱汁（蒜片爆香加酱油水糖，生粉水勾芡）
可乐鸡翅饭
如果没有糖尿病不忌糖之类，是很好吃的美食喔~配米饭绝佳。
用料：
鸡翅
可乐
姜
葱头
鲜红辣椒
八角
盐
味精
酱油
做法：
鸡翅买回来洗干净，中间划一刀
锅里水煮沸，放入少许盐，放入鸡翅焯至表皮变色即可。洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干。
准备好的配料切丝
锅中油烧热，放入八角，花椒，香叶，出香，在放入葱节和姜片爆香。
鸡翅倒入锅中，翻炒片刻后
倒入可乐；调入酱油，盖上盖子改成中小火，焖半小时
打开盖子，调入盐，味精，改成大火，不断翻炒，直至汤汁粘稠即可。
冰糖银耳莲子汤
用料：
红枣
莲子
银耳
冰糖
做法：
处理材料
1.红枣浸泡后撕开果肉
2.莲子浸泡一会，去莲心，再浸泡10分钟
3.银耳洗净，浸泡半小时，去掉蒂，撕成朵
银耳红枣莲子放入锅中，放水（没过银耳3-5cm）。
按粥/汤键（一小时）。
完成后保温40分钟左右加入冰糖，再保温20分钟。
抹茶吐司（蔓越莓）
抹茶吐司，可以说是颜值和美味并存了，清新怡人的绿色，清甜松软的口感，一片片吃起来十分满足，如果再搭配一点点酸甜的蔓越莓干，那更是幸福的无与伦比了，而且做起来也不太复杂，烘焙新手也轻松学会哟！
用料：
300克高筋面粉
45克鸡蛋
20克黄油
10克奶粉
6克抹茶（青岚）
110克牛奶
10克炼乳
55克淡奶油
30克细砂糖
4克耐高糖酵母
2克盐
适量蔓越莓
做法：
首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内，接着把高筋面粉、奶粉、抹茶粉直接倒入桶内，细砂糖、耐高糖酵母对角放置，然后把面包桶装回面包机内。
启动面包机MIX程序。（柏翠面包机直接设置一次MIX程序，其它面包机可以设置和面程序20分钟）
当mix程序结束后，可以看一下面团的状态，面团可以扯出较厚的膜，能够感觉有点韧性了。
取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块，同时把盐跟软化好的黄油一并放入面包桶内，然后再放回面包机，再次设置一个MIX程序。
最后揉好的面团扯出的膜够结实有韧性，不容易破。
把面团分成两份，滚圆。（两个水立方的小吐司）
每块面团再均分成两等分，不需要一次发酵，简单快速的揉搓整圆。
直接取一个面团，擀长，长度大约是40cm。（无需松弛）
翻面。
自上而下卷起。
其余也同法卷好。
然后不要松弛，直接取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，长度大约是50厘米。
再次翻面，然后在表面铺满蔓越莓干。
自上而下卷起。
再取一块同法卷好一起放入水立方吐司盒。
余下两块不放蔓越莓干，同样方法直接卷好。
然后放入另一个水立方吐司盒子。
准备一碗热水，放入烤箱进行发酵。
发酵至八分满左右。
然后上火190度下火170度预热烤箱后把吐司盒子放入烤箱内，中下层烘烤40-42钟左右。（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
烤制完成后马上取出脱模。
是不是美美哒呢
方方正正的，做个三明治也很不错哟。
清新的绿色
带点不一样的色彩