xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡翅包饭
用料：
10个鸡翅
300克糯米  
3根腊肠
15朵冬菇
适量蚝油
一包奥尔良烤翅粉
适量蜂蜜
适量盐
做法：
将提前三小时泡好的糯米、和切碎的冬菇、腊肠调好料蒸熟，放凉待用
将糯米饭放入提前一晚上腌好的去骨鸡翅中，不能放太满，不然会像下图那样爆开不好看
爆开图示

放进烤箱或光波炉，200度，烤十分钟
十分钟后加涂蜂蜜，喜欢芝麻的可以撒上芝麻,然后鸡翅翻身涂蜂蜜，继续烤十分钟
熟啦，上桌
咬一口，嗯啊，超美味
👌
五香鹰嘴豆
用料：
克鹰嘴豆200
一勺盐
粒花椒10
个八角1
个辣椒2个
做法：
浸泡八小时左右
加入盐，花椒，八角，辣椒
煮40分钟
出锅了
粉面好吃，你也试试吧！
烧鹅肝
用料：
500克鹅肝
40克白砂糖
10克盐
20克酱油
2克五香粉
1克八角
10克料酒
做法：
把上列除糖粉以外的全部味料拌匀，放入鹅肝腌一小时2。用叉穿起鹅肝入炉烧25-30分钟，滴出清油便熟，出炉上淋上糖浆便成
牛肉炒佛手瓜
用料：
牛肉
佛手瓜
做法：
牛肉逆着纹路切薄片，佛手瓜去皮切片。葱姜蒜切片。
热锅凉油，爆香葱姜蒜，到微微焦黄，这时候不喜欢吃葱姜蒜的就可以把它们捞出来了。大火快速滑炒牛肉至变色，加一茶勺糖，一勺蚝油，一勺生抽。把牛肉盛出。
炒佛手瓜。加半茶勺盐，炒熟后把牛肉倒回锅中一起翻炒均匀即可。这样做出的佛手瓜清甜香脆，跟牛肉很搭哦！
咖喱鸡块饭
哈哈一直很想尝试，今天终于如愿～没想到味道好得超乎想象，特此分享给大家❤

关于咖喱，我买的是比较常见的百梦多，其他牌子的应该也是可以的～将用量稍加修正即可
用料：
一块（200～400g）鸡胸肉
一个土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
一盒（6小块）咖喱
做法：
所有食材切丁，锅内放油，将土豆块和胡萝卜块放入炒熟，盛出待用
将鸡胸肉放入锅内翻炒至变色盛出待用
锅内留底油，放入洋葱炒出香味，加入鸡胸肉，土豆块和胡萝卜块翻炒
向锅内加入400ml水，加入咖喱搅至融化，大火烧开，转中火焖煮15分钟即可。
西红柿木耳鸡蛋拌面
用料：
两只鸡蛋
三至四只西红柿
一把木耳
少量葱末
少量盐
做法：
西红柿洗净 放入60-70度的水中 过10几秒拿出 去皮
西红柿去皮切小丁
锅中加油，先炒鸡蛋，鸡蛋尽量铲碎，再加入西红柿、木耳丁翻炒
炒制的同时，可以另用一口锅煮面，面好后拌上即可
卤味鸭锁骨
想吃鸭锁骨啦
自己动手 丰衣足食 嘿嘿
里面的辣酱是我自己做的番茄蒜蓉辣酱
地址在这里哈：https://www.xiachufang.com/recipe/103725688/
用料：
500克鸭锁骨
2调羹酱香酱油
1调羹红烧酱油
1调羹料酒
1调羹糟油
2小勺盐
1/2小勺味精
1/2小勺五香粉
适量辣酱
适量胡椒粉
适量冰糖
做法：
把鸭锁骨泡出血水~洗干净哈😋切半 不然太大啦
冷水烧热♨️鸭锁骨嗖嗖的下锅
煮到变色 捞出😉
把第一锅水倒掉 锅子洗干净~~
这是我准备哒香料 茴香 八角 姜片 香叶😌
那啥 姜片我切了三片 叠一起了而已~
香料进锅 所有液体调料 加适量水 
鸭锁骨一起下锅 开煮♨️
大火煮旺转中火♨️
把除冰糖以外其他所有调料通通下锅 
继续中火🔥要记得翻动哦
番茄蒜蓉辣酱的食谱地址前面有发 
用的是小米椒😉
这是我的冰糖
那啥 颜色是因为蘸上了一些酱油😂别介意哈
冰糖下锅 继续慢慢炖到收汁♨️
当中记得翻动哦
收汁完成 出锅啦！！
来个特写
看(●◡●)ﾉ很软哦 爸爸一个人啃了半盆😌
樱花、棒棒糖馒头
怎么混合面粉和揉面就不说啊 
这里主要介绍如何凹造型
用料：
3-4克第一个面团红曲粉
3-4克第二个面团抹茶粉
2.5克+2.5分别用于两个面团酵母
120+120克分别两次水
按需25+25分别两次糖粉
按需 只用来蒸之前抹在锅底玉米油
250克+250克中筋面粉
做法：
两个面团条 搓搓搓
搓长 等长
扭扭扭
盘起来 如果有白色棒棒 可以插一下 就变成棒棒糖
不同颜色做翻花
包起来
稍微搓一下 翻面过来 压实
轻轻划八等分，然后重重切开（别切断）再扭转 露出馅
同样的方法另一个颜色在外
翻转后 整型
樱花：弄一个圆片 5等分切 别切到底
尖角部分捏往中间聚拢
用五角星的尖角切花瓣尖
樱花ok
花蕊点缀一下
蒸之前
所有材料成品大集合 蒸前
蒸后
铸铁锅橙皮欧包
欧包是欧洲人最喜欢的主食，这些面包在原料上与国内面包有很大区别，一般用面粉、水、盐和酵母四种基本原料就能做出纯粹的面包，表面松脆，内心柔软，越嚼越香。
简单的面包做起来挺难，首先它需要耐高温石板最大程度去还原石窑的环境，但家庭烤箱容量小，偶尔做买石板也没必要，如果家里有铸铁锅就可以尝试，铸铁锅耐高温，进烤箱预热后能储存热量，长时间烘烤也没问题，出来的成品外表裂痕狂野，还是挺满意的，如果你也喜欢吃欧包，一起试试～
用料：
450克王后T65
50克粗粒全麦粉
370克水
6克海盐
2克酵母
40克橙皮
少许橄榄油
做法：
准备食材
混合面粉
加水
面粉和水混合均匀无干粉放入抹了橄榄油的盆中盖保鲜膜浸泡30min
加入酵母
加入海盐
揉匀后放在盆中
盖保鲜膜静置10min

折叠面团，案板撒粉，平铺面团
折叠一
折叠二
折叠三
折叠四                                                                                每半小时折叠一次，每次折叠4步，共计四次，需要两小时
面筋逐渐形成，面团变得光滑富有弹性

这个折叠步骤类似用厨师机揉面，欧包不需要厨师机，对没有厨师机的人来说很友好
最后一次折叠时加入橙皮
按照之前的步骤折叠
放入盆中盖保鲜膜送到烤箱进行一发，28度约1.5小时，发酵至两倍大；

一发完毕，取出面团轻拍排气，准备藤篮，撒粉
面团整理后放入藤篮进行二发

可以放到冰箱冷藏一晚低温发酵，也可以上午做二发放到冰箱发酵至晚上烤，还可以直接常温发酵至两倍大就烤；
发酵快结束预热烤箱，240度，铸铁锅一起放入预热45min
二发完毕
45分钟后戴隔热手套取出铸铁锅，铺油纸放入发酵好的欧包，割口
盖上盖子送进烤箱，先烤30分钟
再打开盖子烤20分钟至表面上色

刚打开盖子近距离特写
裂纹狂野
上色后的表面
成品出炉
好喜欢的颜色和裂纹
俯拍记录
整体
神圣的切包时刻
内部组织，干酵母制作没有天然酵母的气孔好看，但是我也很喜欢低油低糖的包
家常炒饼丝
用料：
适量面粉
一颗圆白菜
一个洋葱
少量猪肉
做法：
面粉用温水和好，擀成面饼，和面时面粉里加少许盐提味
电饼档加少许油，涂抹均匀，面饼放入电饼档，烧3分钟左右，饼熟即可
烧好的饼切成饼丝
油锅热油，放入葱姜蒜爆香
先放入洋葱炒一分钟
再放入切好的大白菜，加盐，胡椒粉少许，酱油适量，翻炒，炒至七成熟，此时可按个人喜好加入炒好的鸡蛋或者猪肉
给锅中的青菜加人少许清水，避免锅底焦糊，然后把切好的饼丝放到白菜上面，加锅盖小火焖，焖三到五分钟
焖熟后把菜和饼丝拌匀即可
低脂无油||香辣金针菇蒸鸡腿
推荐给减肥的小伙伴，吃腻了鸡胸肉，试试这无油蒸鸡腿，肉超嫩，配上金针菇一起蒸，超入味，太好吃了～
简单又好吃的减脂餐～
放了味好美部队锅风味底料，香辣过瘾
做起来吧～
用料：
1把金针菇
3个琵琶鸡腿
一勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
20克味好美部队锅风味底料
适量熟白芝麻
做法：
鸡腿洗净去皮，划几刀，用牙签扎几下，腌制的时候入味。
加入料酒，生抽，黑胡椒粉，盐和味好美部队锅风味底料，抓匀，倒入保鲜袋系紧，放冰箱腌制一晚（喜欢蒜的可以放一些蒜末）
碗里铺上锡纸，放上洗净的金针菇，把腌好的鸡腿放在金针菇上，把腌制鸡腿的汁液倒进去
上边再刷一层薄薄的部队锅底料
上面包上锡纸，水开上锅蒸30分钟～筷子一扎就透就熟了。
香嫩多汁的蒸鸡腿就做好了
撒一些熟白芝麻，香辣多汁～
超级嫩，配上金针菇超好吃😋
低脂养颜/牛奶燕麦银耳羹
最近减肥期间胶原蛋白流失的太快，赶紧补起来哇💪低脂养颜有顶饱的银耳羹来咯，满满一大碗放在早餐吃，减脂期的神仙美味甜品哇✌我这个用料是做的两份的量哟🤗
用料：
半朵银耳
6颗红枣
7、8个葡萄干
1盒低脂牛奶
两大勺燕麦
做法：
前一晚把银耳发泡剪碎，加入红枣和葡萄干放入炖锅中预约好（这一步忘记拍照片啦，只能大家自行脑补啦😂）
锅中放少许清水加两勺燕麦片煮熟
加入一盒低脂牛奶煮开
煮好的燕麦和银耳一起盛入碗中，搅拌均匀即可
简易落汤钱
落汤钱，是潮汕的一道小吃。每年在"神上天"这一个日子，妈妈都会做上甜甜的落汤钱，等她拜拜完了，我们就可以将它热了吃了。
这里是我仅凭记忆中的味道用超市买来的芝麻汤圆随便做出来的，所以说"简易"。封面图是以前拍的，当时汤圆有点冻裂，所以汤里混合了点黑芝麻，而且当时撒的花生碎是外面买的现成的，所以比较细腻。
用料：
适量花生
适量白糖
10个速冻汤圆
做法：
将汤圆煮熟，怎么习惯怎么来。基本汤圆浮起来就可以了。汤圆捞出于碗中，留一点点汤，方便之后沾上花生白糖。
将花生碾碎。可以将即食花生放在一个保鲜袋里，用擀面杖将其像压面皮一样碾碎。
将花生碎还有白糖撒到第一步的汤圆上。这里可以根据个人口味撒上芝麻等。拌匀，可以吃了～
传统做法左宗棠鸡
风靡美帝的左宗棠鸡，美国的中国黑暗料理，其实我们大中国的传统做法根本不黑暗好嘛(⊙o⊙)
用料：
主料
鸡腿
辅料
玉米淀粉
葱
姜
青红辣椒
调料
料酒
鸡粉
绵白糖
米醋
纯净水
食盐
老抽
水淀粉
做法：
鸡腿去骨（顺骨头去除，中间切断骨节会去骨更方便），葱切段，姜切片，青红辣椒切片，调一点点水淀粉
去骨的鸡腿肉切断，加入料酒和鸡粉腌制15分钟
腌制好的鸡腿肉中加入一点水，抓匀，加入多多的足量玉米淀粉，抓匀，让每块鸡肉都全部裹着淀粉，然后再加入适量冷油（这样可以防止鸡肉下锅后粘连哦），重新抓匀
抓匀的鸡肉下油锅，炸至金黄色（一般Claire会中间定型后捞出一次，再复炸至金黄色，这样可以炸出多余的油，不会腻），捞出
调制料汁: 糖+醋+水，比例3:3:1，再加入少量盐和老抽
锅中倒入少量底油，加入姜片，葱段，辣椒段煸香，倒入料汁，大火烧开，倒入水淀粉收汁，加入鸡肉迅速翻炒均匀，出锅啦！
工作便当
红烧鸡翅+自制吉野家牛肉+醋溜土豆丝
用料：
鸡翅
牛肉
土豆
青柿子椒
蒜
姜
做法：
极其简单 便当自留帖
糖包子
不用提前发面，也不用二次发面，真的又简单又好吃，零失败喔！
用料：
250克面粉（皮）
3克酵母（皮）
5克白糖（皮）
130克牛奶（皮）
10克橄榄油（皮）
馅料:
各50克核桃仁、花生仁、芝麻
50克白糖
两勺蜂蜜
做法：
把：所有的皮的用料放入面包机揉面20分钟光滑，软点，如果觉得硬了再适量加点水或牛奶。
揉面的同时做馅料，把核桃仁、花生仁、芝麻都炒熟，凉一下，把花生仁皮用手搓掉不要，然后把三种都弄细，加入糖，蜂蜜和和。
和好的面从面包机取出分成合适大小的小剂子，把皮擀薄擀圆但不要太薄了，厚的好吃点，包入刚调好的馅料，蒸锅里放入足够蒸包子的水烧到五成热关火，放上蒸屉，把包好的包子垫一层纸放蒸屉上盖好锅盖。
等一个30分钟左右，看包子发到两倍大了，手指轻轻按包子表面不回缩，拿起包子感觉比之前明显轻了，就可以开大火蒸15分钟，关火焖3分钟。
出锅了。
低卡减脂餐——🍅番茄鸡胸肉藜麦烩饭
藜麦是很好的米饭替代品。
平时在家懒得做饭就经常点轻食的外卖，但是外面做的味道真的一般，一般都是沙拉、三明治和全麦意面，全是菜，肉就很少一点，还很贵。
主要是贵，不减肥的时候我点一份米粉一个鸡排一个锅盔撑死也就花20块钱，现在点一份沙拉就要30+，还要配送费，没钱真的伤不起。😓
正好前几天在网上买了点藜麦和糙米，就想做点烩饭尝尝，感觉跟外面卖的也没什么区别，而且自己做更健康哦😘～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
一点点西兰花
1个西红柿
3个大虾
2勺橄榄油
1小根黄瓜
小半根胡萝卜
1个杏鲍菇
1小把菠菜
若干藜麦饭
1勺黑胡椒碎
若干盐
若干生抽
若干耗油
若干0卡番茄膏
若干料酒
适量罗勒碎
做法：
将胡萝卜和黄瓜切成小块，杏鲍菇切成条状，菠菜洗干净掰成两半，西蓝花切下来一点点，西红柿去皮，切成小块备用。（西红柿可以用不锈钢勺子刮，把西红柿刮软，就可以轻而易举撕下来皮了。）
大虾剥皮，去虾线切成小块。鸡胸肉去筋膜切大块。放适量黑胡椒碎、料酒、鸡蛋清和一丢丢淀粉腌制20分钟左右。（我图省事就腌在一个碗里了😁）
两个鸡蛋，加一丢丢牛奶，打散，备用。
加一勺油，开火，把筷子放进锅里可以看见筷子周围冒泡泡时，就可以把鸡蛋下锅了。趁鸡蛋中间还没熟，赶紧翻炒两下就出锅。
再放一勺油，油温升高的时候就把腌好的鸡胸肉和虾下锅。鸡胸肉变成白色后简单翻俩下就要立马盛出来。
然后下番茄碎，加一勺盐，等番茄出汁后再加入两勺水、适量番茄膏、生抽、耗油、黑胡椒碎和罗勒碎。
我用的图上这种番茄膏，热量很低，偶尔吃一次没关系。
然后将蔬菜下锅，翻炒均匀后，下鸡胸肉和虾，最后再加入藜麦饭和之前炒好的鸡蛋，简单炒几下就可以出锅了～
锵锵锵锵～藜麦烩饭出锅啦☺
凉拌青瓜
夏天的开胃菜～
用料：
1根黄瓜
1个洋葱
4瓣蒜
1勺盐
2勺陈醋
1勺生抽
适量油
半勺砂糖
1勺辣椒酱
做法：
黄瓜洗净切段
将黄瓜段压碎加调料
放入切好的洋葱
加蒜末
加辣椒酱
搅拌入味，放冰箱冷藏15分钟，再摇匀装碟
蛋白薄脆饼
来自君之的博客。每次做都要翻博客，还不会像下厨房这样屏幕常亮，索性搬过来，方便广大厨友。我手机党，复制不了原文链接，谅解。
用料：
35克蛋白
50克普通面粉
50克黄油
60克糖粉
做法：
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发。

分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀。

搅拌完成后，是可流动性的细腻糊状。

倒入过筛后的中筋面粉。
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。
把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
这是我用三能花嘴挤的。不过入烤箱都是摊成饼，花纹神马的都是浮云☁️
少油黑米蛋白吐司（一次发酵一次擀卷）
超级省时间！！！！！！超级省时间！！！
只需要一次发酵，一次擀卷

成品超级软，密封保存三天依然松软，而且黄油量也不高，10克

黑米的味道太独特了，满屋飘香

剩余的两个蛋黄刚好可以做200ml小瓶卡仕达酱，和吐司配在一起超赞！

无油卡仕达酱配方（步骤5–9），可做内馅，可裱花https://www.xiachufang.com/recipe/104470776/
用料：
220克高筋面粉
50克黑米粉
130克两个蛋白+水
50克牛奶
3克盐
20克（淡淡的甜味）糖（我用的赤藓糖醇）
4克耐高糖酵母
10克黄油
做法：
黑米洗净后晾干，破壁机磨成粉（我磨至这种粗细程度）
除黄油外材料揉成光滑面团，能拉出厚膜，再加入黄油，揉至图片程度（我用面包机，大致揉面35min）【之前看过其他全麦吐司的方子，里面说过，膜不能太薄，怕小颗粒割断面筋，吐司长不高】
面团不是很粘手
面团三等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15～20min
整形，取一个面团，先擀成牛舌状，再翻面整理成长方形，1/3处向中间折叠，再擀长，卷起来
放入烤箱，发酵功能，底部放一盘热水，中途更换一次，盖上保鲜膜，36度发酵至八九分满（我发酵了1h40min）
发酵好之后，取出吐司盒，烤箱上火170，下火180预热。预热完成之后，烘烤32min，上色满意后盖锡纸防止上色过深。（图片为进烤箱5min之后的高度）
倒出吐司，侧躺晾凉至手温，装入保鲜袋密封。吃不完冷冻保存，冷冻的吐司可以室温解冻，也可以包上锡纸，180度复烤10～15min
很软
拉丝效果也还不错
软软的
满足食欲的深夜秘密 森系浓香泡面
煮泡面一定是人类生存必须具备的技能之一吧。
可惜我之前放生菜放白菜放泡菜放肉放丸子放...就是没放过黄瓜！！！
这是好友孙奇葩教我的煮方便面小秘方。
孙奇葩说：深夜里，食欲侵蚀。不想出门，独享自己的时光，满足自己的口腹之欲，一个美丽的小秘密。清新又浓郁的森系泡面！
第一次吃的时候忍不住‘哇哦’一声！黄瓜让整碗泡面多了一抹清新。芝士完全融化于面里之后让汤底又多了一抹清甜。蛋花让汤汁更浓郁。
没错，这碗泡面一定要具备的三个基本元素：鸡蛋！黄瓜！芝士！缺一不可！！！
用料：
一包任意方便面
1片芝士片
1个鸡蛋
1根小黄瓜
做法：
这碗泡面一定要具备的三个基本元素：鸡蛋！黄瓜！芝士！缺一不可！！
正常煮方便面。
我喜欢在8分熟的时候加鸡蛋打散。
加芝士片拌融。
加黄瓜片再煮30秒关火！
好了！开吃！！
发面饼
用料：
300克面粉
3克酵母
3克糖
180克温水
做法：
活好面盖上保鲜膜发酵至两倍大

发酵好揉至光滑，然后赶成长方形放上油酥，两边切几刀叠起来。放入蒸锅蒸十五分钟再焖五分钟
巧克力冰淇淋(面包机)
参考小高姐的配方减量，用的70%的黑巧还减了糖，成品有苦味，是绵密顺滑的口感，丑但好。听说打发奶油可以增加蓬松的口感，下次试试看。
用料：
85克牛奶
120克奶油
1个蛋黄
30克细砂糖
30克巧克力
1.8克(1小袋)速溶黑咖啡粉
做法：
1.所有材料放锅里，中火，边搅边加热。
2.巧克力和糖融化，关火自然冷却，送进冰箱冷藏；冰淇淋桶进冰箱冷冻，过夜。(说明书推荐冷冻时间16小时)
3.冷藏好的液体倒进面包机冰淇淋桶，搅拌20分钟。
4.搅好的冰淇淋盛入容器，贴着表面盖保鲜膜防止结霜，送进冰箱冷冻，随吃随取。
5.搅好就可以直接吃了其实，加点坚果什么的味道不错。
梦龙巧克力雪糕的含糖量，存图参考。
🤩酸酸辣辣泡菜五花肉豆腐汤
用料：
看喜好😂泡菜
随意啦五花肉
半块绢豆腐
3朵香菇
2把豆芽
1把海带
半根葱
2个小米辣
4瓣大蒜
半包味好美部队锅料
倒2圈生抽
2勺盐
1勺糖
做法：
全家福镇楼😎
锅里倒油，放五花肉炒！肥的炒出油，我爱吃焦一点的 😂
放葱蒜小米辣😅炒一炒！巨香！倒点生抽。
放辣白菜炒一炒！
加水。煮到咕噜咕噜。
重点来咯 放味好美部队锅底料❗️❗️
（味道是酸酸辣辣的 感觉跟辣白菜有点像！简直绝配啊😍）
我一个人吃  倒了半包 尝一尝味道 放适量盐 糖调味（糖是用来提鲜的）（鲜不鲜不知道 可能心里运用吧 反正不能不放😂😂😂）
（没有味好美 就放一勺韩国辣椒酱吧 ）
放喜欢的配菜‼️‼️（看自己喜欢  随便放啥都行😬）
煮3分钟吧
放豆芽 再煮1分钟吧😅
放绢豆腐  巨嫩 巨好吃！（‼️‼️放了豆腐就不要翻啦！要不豆腐会碎哒‼️‼️）
轻轻的把下面的菜扒拉扒拉  让豆腐进汤里 

盖锅盖 煮3分钟吧😉
出锅啦  直接端着锅解决吧😍😍😍

（我自己这一锅全吃啦 哈哈哈哈 嗝～）
麻辣牛肉干
麻麻辣辣牛肉干
用料：
2斤牛肉
适量辣椒粉
粒花椒粒
片姜
适量菜籽油
适量孜然粒
孜然粉
桂皮
1-2片甘草
几个八角
做法：
牛肉泡掉血水，切成大块
放甘草，姜，八角，桂皮下去煮，拿筷子戳软硬程度，硬的就没那么烂，软的就烂一点。
我大约煮了三四十分钟，然后夹出来晾干水，冷了再切片
切片要和牛肉的纹路垂直切才不会散
锅中放桂皮和八角焙热一下，倒油放花椒和孜然粒
放牛肉下去炒
要这样散着炒
炒到大约这么干就好了，可以根据自己的喜好程度来决定他的干湿程度，炒到快熟时放味精，如果不吃味精可以用一点蚝油加生抽代替。
关火，放辣椒粉和孜然粉拌匀，出锅
好吃到爆的蒜蓉茄子（蒸）
用料：
3个茄子整个蒸熟
2整大个蒜蓉
各1个青红大尖辣去籽剁碎
各1勺酱油、蚝油
适量盐
做法：
1、茄子整个不切不处理下去蒸10分钟。（大个可适当延长时间）
2.对半切但不切断。掰开，划一刀刀，都不切断。
3.下油、蒜蓉、蚝油、酱油、盐、青红椒略炒、一大勺水煮沸。
4.均匀地淋在切好的茄子上。
香草冰淇淋
用料：
120ml鲜奶油
30g白砂糖
1个蛋黄
1茶勺香草粉
做法：
取1个蛋黄，容器内倒入砂糖和香草粉，先混合好
将混合好的砂糖和香草粉倒入蛋黄中，隔热水打发粘稠停止
领取一个盆把鲜奶油打发至九分
待蛋液冷却后先加入少量打发好的鲜奶油，混合搅拌均匀无颗粒
最后放入余下的所有鲜奶油，混合搅拌
待无颗粒感后装入容器，盖上盖子或保鲜膜冷藏
冷藏约2-3个小时
取出后加入喜欢的坚果
在家也能吃到肉夹馍
没开工在家陪孩儿学习的日子，每天不做点新品，手就痒，今天解锁肉夹馍吧😁
用料：
500克五花肉（猪前肘）必须带皮肉，做出来才好吃
300克中筋面粉
140克清水
2g酵母粉
适量葱姜香叶八角等
10克植物油
30g生抽
10g老抽
做法：
带皮五花肉切小块。
凉水下锅焯水（必须是凉水，因为这样才能把血水逼出来，要是热水下锅，热水一下就把肉表皮烫熟封住了）。所有肉的焯水都是凉水下锅哦🙂
这是我准备的香料，桂皮、香叶、八角是必须的，其他没有也没关系，小料装包下锅。
五花肉的油多，所以今天我用水炒的糖色，水和糖炒糖色的比例是1:1，各50g即可。水熬糖至焦糖色放肉翻炒，再放入葱姜和大料，继续煸炒出油，再放适量的生抽和老抽煸炒后加热水，一定多放水，因为炖煮时间长，炖煮过程放适量盐调味！
我煮了一个半小时，中途可以丢几只水煮蛋卤上！这是煮好的状态😄
300面粉中加140g和10g植物油的水中将2g酵母粉化开加入面粉中，筷子搅拌成絮状揉成面团醒发30分钟。醒发好的面团揉成长条状从中间切成两条。
分成6份。
搓成两头尖的椎状。
擀成长条，抹一点点油（也可不抹），从头向下卷起来按扁。
按扁醒发15分钟，擀成饼。
不粘锅中不用放油，直接放面饼，中火一面烙2-3分钟后翻面。
两面烙至上色即熟。
将卤好的肉块剁碎，剁的时候舀两勺肉汁味道更足，加入香菜或者青椒碎，饼从中间剖开夹上肉碎，回味无穷的肉夹馍就可以开吃啦😋
炒好的糖色的颜色，焦糖色！
4月15日更新，早上赶时间或者想晚起一会的可以睡前揉好面团，冰箱冷藏发酵。
🌼好吃不胖的德式布丁挞｜无油糖粉低卡燕麦麸皮版
最近超🔥的德式布丁挞真是热量炸弹。
用燕麦麸皮做的低卡版德式布丁挞，就好吃不怕胖啦。
用料：
挞皮：
燕麦麸皮90g
脱脂牛奶50g
蛋清一个
泡打粉5g
▪️
挞液：
全蛋三个➕蛋黄一个
脱脂牛奶200g
代糖15g
做法：
挞皮材料全部混合均匀

抹到纸杯上。

挞液材料搅拌均匀
过滤一下更细腻。

倒入纸杯中七八分满。

放到预热好的烤箱中180度烤30分钟。
我做的挞皮很薄，一口下去都是挞馅
虽然丑但是也很好吃呀
抹茶蔓越莓牛轧糖+原味花生牛轧糖
做牛轧糖的乐趣不在于做，而在于包
用料：
抹茶蔓越莓口味：
180g棉花糖
120g奶粉
12+g抹茶粉
54g黄油
80-100g蔓越莓
原味花生味：
180g棉花糖
130g奶粉
54g黄油
140g花生
做法：
*蔓越莓切成较小的粒备用。
*花生用烤箱烤熟，我的小烤箱大概200度烤15分钟左右。基本能闻到花生香味再稍微闷一下就差不多了。晾凉以后手动剥皮，然后切或锤成花生粒备用。
将黄油在不粘锅内融化，然后倒入棉花糖，适当翻搅至棉花糖融化(变软看不出原来的形状即可)
倒入奶粉或奶粉+抹茶粉的混合物，搅拌使棉花糖与粉初步融合
将糖与粉的混合物移至盆里或面板上(可能比较粘，可以铺硅油纸或套保鲜袋)，趁热揉之使棉花糖与奶粉充分融合。过程中加入蔓越莓或花生，继续揉至均匀。
*加入花生前可以将花生粒放烤箱里保温，以便更好地融入糖里。
揉匀糖团以后，将糖团擀成圆圆的糖饼，厚度1.5cm左右。
将糖饼切成糖块，如果糖比较粘，不好切的话，可以先放冰箱冷冻室里冰5分钟再切。
激动人心的时刻，可以包糖纸啦！
还可以深度包装一下送给小伙伴们～(又盗图了哈哈哈哈)
嘎嘣脆网红烤豆皮
用料：
3张豆皮
适量孜然粉
适量辣椒粉（细）
适量辣椒面（粗）
600克清水
10克盐
做法：
1.600克清水+10克盐，放入豆皮浸泡30分钟
2.捞出豆皮，用厨房纸巾吸干水份，尽量干一点。切成小方块，平铺在干果网上
3.烤箱上下管180℃预热5分钟，放入中层，烤12-15分钟
4.大概3-5分钟豆皮就会一个个鼓起来。可好玩儿啦
5.全部鼓起来之后就可以出炉啦，撒上自己搭配的调料，拌匀
嘎嘣脆的口感
❤️鲜虾萝卜丝汤❤️
用料：
三分之一根萝卜
一根香菜
六只虾
两片姜
一根葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
热锅花生油少许 放入姜片炒香
放入擦好的萝卜丝炒至变软
放入热水煮至沸腾 放虾 白胡椒粉 盐 鸡精搅拌 出锅后放切好的香菜和小葱
红糖燕麦蛋花粥
即时燕麦用开水泡开以后烂糊糊的，没泡开又石沉大海，于是花点时间煮吧，美味又养生哟〜
用料：
奶粉勺子六平勺即食燕麦
一颗鸡蛋
依个人口味红糖
若干枸杞
做法：
冷水下锅，加枸杞。
水开以后加入即食燕麦片。我用桂格大燕麦片〜
加入红糖，煮三到五分钟〜同时将鸡蛋打入碗中打散
鸡蛋液慢慢加入粥中，滚开起锅〜
堂妈小厨——辣椒炒肉丝
用料：
材料：线椒、大里脊肉、甜面酱、白糖、酱油、淀粉、小葱
做法：
线椒清洗干净控干水份
取一个放在案板上，用刀背一拍
辣椒就裂开了，然后斜切成辣椒条
切好的辣椒条
鲜肉先切片
后切成长细丝
淀粉加水，慢慢沉淀
肉丝放在碗中，加入适量的水淀粉糊
再加入适量的食盐，用手抓匀腌制十五分钟。
甜面酱倒入碗里，加入三汤匙清水
和一汤匙白糖
用筷子搅匀
锅里不要加油，干锅放入辣椒丝，翻炒至微软，
盛到大盘里，这样做去辣气，也可以缩短烹饪的时间。
炒锅里加入一些食用油，油量微多，放入肉丝炒散
肉色变色
倒出来一半的油
变色后加入四大汤匙调好的甜面酱，迅速翻炒。

好诱人的面酱炒肉，香
加入小香葱末爆香
然后加入辣椒丝翻炒
再加入一丢丢的酱油
最后出锅淋半勺水淀粉
翻炒均匀出锅装盘即可
下饭神菜———辣椒炒肉丝做好喽！
蒜蓉辣酱炒花甲
开平亲戚送的蒜蓉辣酱，还是儿时的味道，口味温和，不会很辣完全迎合想吃辣又怕辣的我2333，关键还很香，配合花甲做一道家常菜，蒜蓉辣椒酱炒花甲。
用料：
2勺蒜蓉辣酱
4瓣蒜
3片姜
500g花甲
2颗葱
做法：
花甲洗干净，煮至开口捞起。
葱白，蒜头，姜切粒，葱苗切粒备用，准备蒜蓉辣酱。
好香的蒜蓉辣酱，不会太辣味道调得刚好。
油锅爆香葱白蒜姜。
倒入2勺蒜蓉辣酱拌匀。
倒入花甲翻炒均匀。
加入葱粒，少量的水，盖上锅焖一分钟关火。
香喷喷的蒜蓉辣酱炒花甲完成。
79 羊排萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜，冬天就适合用萝卜炖各种汤
今天炖的就是原汁原味的萝卜羊肉汤，清淡咸香，没有一点羊肉的腥味
用料：
300克羊排
1根萝卜（切片或者块）
1根大葱（切段）
3片姜片
依个人口味盐
15克料酒
少量调味白胡椒粉
10克小葱花
10克香菜
10克油
800克开水
做法：
羊排用50度洗肉法清洗干净备用
食材准备好
主锅加入油、姜、大葱
3分钟/varoma/速度小勺  爆香
加入羊排和开水、料酒

设定50分钟/100度/反转/速度小勺  炖煮
加入白萝卜、盐
再次设定15分钟/100度/反转/速度小勺 炖煮
起锅，撒入葱花和香菜叶，也可以撒点白胡椒粉，趁热享用
外脆里软的金黄油条
热爱生活，更爱美食。今天就和大家分享一下简单易学的油条制作。
用料：
1个鸡蛋
400克面粉
一勺猪油
3克酵母粉
半碗牛奶
做法：
牛奶+温水+鸡蛋（我只选用了蛋清部分）+酵母粉+猪油 ，一起混合到面粉里揉成面团。
油条做过很多次，感觉加入猪油的面团更有柔韧度。
发面至一倍大之后我们就开始动工啦！
重要的一步来了：拿出面团后不要揉按，直接擀开。切成等量大小的长条备用。
两个条叠在一起用筷子压出一条对称线，并且要捏紧两头以防炸制过程中分离开。
黄澄澄的油条在油锅里跳舞呢
下入油锅之后要用筷子不断翻转哦，这样油条能够均匀受热变得胖胖的😊
这样一锅热腾腾的黄金油条就炸好了。来看一下它的松软度吧👉
外脆里软的的油条任你来试。
生酮魔芋米海苔饭团🍙
更多生活记录请关注我的公众号eatwith苏小厨

因为我是一名低碳人士，不吃主食过渡期还是会馋嘴，就会经常发明一些小料理～
用料：
1袋魔芋米
适量海苔香松
20克杏仁粉
5克洋车前子壳粉
5克亚麻籽粉
做法：
魔芋米重洗2遍
加入各种粉
还有海苔松，因为有咸味了，我口味比较清淡，没有额外加盐
因为不是真的大米，魔芋米是没有粘性的，靠其他粉类做粘合剂，所以这个步骤要非常耐心，如果实在不粘，可以再加一些洋车前子壳粉，但是不要超过3克，每天吃多了洋车前子壳粉也不好的。
烤箱200摄氏度18分钟
定型，出炉！这个时候不会散了而且魔芋米会被烤得脆脆的，更像大米了，搭配其他菜一起做主食，心里满足的同时也很好吃！我忘记加芝士啦，会更香的！芝士也是生酮友好，你们懂哒！
蔓越莓牛轧糖
好久都没有发菜谱啦   冬天到了  牛轧糖当然是家庭烘焙最火的一款产品  小林老师推荐蔓越莓牛轧糖  酸酸甜甜 不腻口 停不下来的馋嘴零食
用料：
180克棉花糖
100克烘焙乳粉
100克花生碎
80克蔓越莓干
做法：
黄油先小火融化 倒入棉花糖
完全融化后 加入花生碎
和蔓越莓干  离火 用刮刀搅拌下
倒入硅胶垫 搓揉到常温
入模具 整形  切小块  包糖纸就OK啦
翡翠白菜卷（西屋蒸烤箱)
用料：
片白菜叶
适量肉
半小碗青豆
半小碗玉米
4朵香菇
一块胡萝卜
适量干贝
做法：
准备好食材
香菇切碎
白菜焯水
把肉馅卷到白菜中
蒸烤箱，蒸30分钟
蒸出来水不要倒掉
准备蒜末
热油炒香，倒入青豆，玉米粒
把步骤六里面的水倒入，勾芡，浇在白菜上
汤种无油无糖麻薯面包
一直最求最健康最美味的美食，这款面包主体很健康，但是口感会差，所以加了麻薯，口感大大提升，再加上汤种做法更加优化了主体口感，赶紧试下吧，不会失望的。当然，喜欢日式面包的不要尝试，毕竟原料就这些，不可能做出来黄油香味的面包的。
用料：
17克汤种：面粉
85克            牛奶
主面团：
254克（我加了30克全麦面粉）高筋面粉
5~6克（1.5小勺）酵母
3克（半小勺）盐
75克牛奶
1个（50克左右）鸡蛋
麻薯：
105克糯米粉
30克淀粉
175克牛奶
25克（非常少了，喜欢甜的加到40克也没问题）糖
20克左右（我有时用椰子油）黄油
做法：
汤种面粉跟牛奶拌匀，放不粘锅小火开始煮，一边煮一边用手动打蛋器搅拌，当有明显纹路时离火到入碗里，盖保鲜膜自然冷却，冷却后可以用，冷藏过夜后用效果更好。具体煮的过程没拍，下次补上，或者参考别的方子。
做麻薯，牛奶，糖，糯米粉，淀粉放大碗里拌匀，我用手动打蛋器搅拌的。然后盖上保鲜膜，入微波炉高火2分30秒，拿出来拌匀后再微波炉1分30秒左右。稍微冷却下，放入黄油或者椰子油拌匀，一开始油比较难拌入，耐心点，我用硅胶铲拌的，感觉油拌不进去就戴上一次性手套用揉面方式揉进去。上图是拌好的。拌好后盖上保鲜膜待冷却。
面粉准备揉了，一直最求手工揉面
揉好的面团
汤种冷却到常温后，把除了盐之外的主材料放一起揉，由于我全程手揉，所以没拍照，后续再补吧。揉到扩展阶段再把盐均匀揉进去，想口感好点的继续揉到完全阶段。然后一发。当差不多二倍大，就可以拿出来排气，分割成5份滚圆醒发20分钟。麻薯也分成5份。醒发后，面团擀成椭圆形，然后麻薯用手也拉扯成面团形状（四周留点面团，容易收口），放在面团上，麻薯上再放上肉松或者葡萄干，坚果啥的，这样更好吃，然后包好二发，二发我是放烤箱，底部放开水，大概发酵40分左右。（图片下次补上）
预热烤箱180度，烤前撒一层面粉并按割包，放入烤箱20分左右。
煎三文鱼头
用料：
一只三文鱼头
少许青笋丁
做法：
清水洗净
从中间劈成两半
加葱段撒少许盐腌制十分钟
少许青笋切小块，放少许油两面煎十五分钟
头一次做，炒锅问题导致没控制好完整性。
搭配进口啤酒
搭配进口啤酒
豪华旋转木马
一直想做个心目中理想的翻糖旋转木马，在构思了许久之后，终于完成了！还配上了灯饰，让整个作品更加梦幻～～～
用料：
若干翻糖膏 
若干干佩斯 
若干糖花膏
1个旋转底盘
三片镜面装饰
3条装饰灯线
若干各种翻糖硅胶模具
做法：
把准备好的胚子包面 
模具
木马做好
装饰
组装
做大批的花
在历经断断续续的10天左右终于完成！
细节
细节
细节
最后看看整体效果～～是不是美美哒😊😊
效果
富丽堂皇😁
软糯可口，肥而不腻的红烧肉
用料：
500克五花肉
适量姜
4根葱
适量盐
3个八角
2块桂皮
2片香叶
1个草果
适量冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺蚝油
100毫升黄酒
做法：
挑选肥瘦相间的五花肉～
五花肉冷水下锅，放几片姜，两根香葱打结和一勺料酒，水开后再煮15分钟左右～
五花肉捞起放凉，切成一厘米左右厚～
放进锅里煎一下至两面焦黄后捞起，五花肉一定要沥干水，如果时间不够，也要用厨房纸把水吸干，不要问我为什么！！！
这时候准备配料，几个姜片，葱结，三个八角，两个桂皮，两片香叶，一个草果
五花肉煎出的油盛出，锅内剩一点点油就好了（后续还会出油），把姜片，葱结，八角，香叶，桂皮，草果和五花肉放进锅炒呀炒～
闻到香味了，放2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽继续炒，至均匀上色～
然后把所有食材移至砂锅，加适量凉水，再加100毫升黄酒，煮沸～
水开后加适量冰糖～
再加适量盐。然后盖点盖子炖煮一个小时左右～
一个小时后开盖，把姜葱八角那些调味料捞掉，大火烧汁～
完成！好好吃～
我这个汁队得不是很干，因为小孩有时候又想要弄点汁捞饭
【宝宝辅食】糯弹的玉米米线（适合过敏宝宝的无麸质米线）10M+
芒小果特别爱吃面条，每天必须有一顿面条，一说吃面面了立马跑过来要吃。不过她没吃烦我都做烦了，想起她爱吃的贵州米粉（一种用大米打浆通过发酵等复杂环节制作的便捷食品，有点像云南米线，但口感相对糯弹），外面卖的不知道质量怎么样，于是我试验了很多次想要自制米粉却都不太成功，做出的成品样子很像但下水一煮就会变得粉糊糊的失去了形状。
    去年就研究过一次用纯米制作的面片，口感很好，但制作过程比较复杂步骤图我也没有照。很多妈妈希望我分享做法，尤其是对面粉过敏的宝宝妈妈们非常迫切的想学来给宝宝改善食谱，因为面条里面麦麸容易致敏，所以很多过敏宝宝可能就没吃过面条（应该是这样吧？）。
    这次我又反复试验了几次调整了方子和做法，这种做法非常简单，做出的米面条口感非常棒，糯弹糯弹的，材料也很常见，各种生米粉都可以，这样宝宝就可以吃到很多种米面条啦。比如用彩蔬汁来制作漂亮的五彩米线，还可以做果汁米线、牛奶米线、杂粮米线各种各样只要你想的到的材料都可以用来试试哦。这样做出来的米线可以任意搭配配料，如果搭配水果酸奶等也可以作为一份消暑的宝宝甜品哦。

  下面是刚做好捞出的玉米米线，什么不加都很香很浓的玉米香味，糯弹的口感，芒小果简直太喜欢吃了，连我都忍不住吃了一小碗。
用料：
30g大米粉
55g玉米面
25g藕粉
95g水
做法：
准备材料
混合所有材料搅拌成稠糊
将搅拌均匀的米糊装入裱花袋或保鲜袋中备用
锅中加入一定深度的水烧开，将装有米糊的裱花袋或保鲜袋顶端剪开，粗细自己掌握，握住米糊袋向锅中挤，变挤边移动米糊袋，使挤下的米糊遇热凝固成米现状
挤完所有米糊后，米线也都浮出水面，这时米线基本熟透，可继续续煮1-2分钟，米线口感会更软一些。
捞出米线可即食也可搭配其他拌料，或泡在汤中食用也可。
后来又做了紫薯小米米线，不同米粉吸水性不同完全参照上次玉米米线的方子是不行的：100g小米面粉+5g紫薯粉+20g藕粉+100g清水。调好的面糊很稠，举起勺子非常缓慢的掉下。
大家在制作的时候，如果挤到锅里不成形，先关火，往面糊里再加些米粉或藕粉搅拌均匀或是隔着挤糊袋子捏匀，再煮或许就成型了。
清火菊花茶
菊花   水   冰糖
用料：
10～15朵菊花
500ml水
3颗（可以根据口味来放）冰糖
做法：
准备好冰糖和菊花
一壶500ml的水大约90°
洗干净菊花
加入菊花
菊花微微泡开加入冰糖
冰糖加入后搅一搅
一杯清火的菊花茶就大功告成啦！
火龙果软欧芋泥包
用料：
230克火龙果泥
40克糖
25克黄油
400克高粉
4克盐
5克酵母
60克淡奶油
100克水墨糯米粉
适量牛奶
适量糖
芋泥馅
6个芋艿
适量黄油
适量淡奶油或者牛奶
适量克糖
做法：
粉类的除了黄油之外全部搅拌均匀，肉光滑后加入融化的黄油，直至揉出手套膜
整匀放入温暖的地方醒发2倍大
芋艿去死蒸熟，用加入黄油，淡奶油，糖，用料理棒打碎，也可以用勺子压碎在加入
糯米粉加牛奶，糖，搅匀蒸熟，稍微放凉一点加入黄油，揉进去
把醒发好的面团拿出排气，分成想要的大小，盖上烤盘，醒10分钟擀成想要的形状，一层麻薯，一层芋泥，包好，醒发1.5倍大
醒好后，拿出来撒上面粉，切出花纹，上下火175度，烤30分钟（根据自己烤箱）
无油发面糖饼（电饼铛版）
脆甜脆甜
用料：
面粉、酵母、白糖、水
做法：
发面
醒发后分成包包子大小的剂子
擀皮，包糖馅，封口
擀成薄饼，二次醒发静置15分钟，就可以放进电饼铛啦！
洋甘菊苹果茶
冬天的苹果洋甘菊茶和水果羹是我家出现率很高的煮水果。很好吃很好做基本属于有锅就行→ →

洋甘菊天然带着苹果的香味 和苹果一起煮出来的果茶在有着淡淡的甜味 喝完后连果肉也可以一起吃掉 对肠胃不好吃不了冷水果如我的人还能帮助双向调节。

嗯……照片是朋友拍的 懒癌晚期加拖延症连照片都不想拍了已经救也救不回来了 囧rz
用料：
1只苹果
3g-5g根据苹果大小洋甘菊
根据材料多少淹没过材料即可水
做法：
苹果去皮去核 且成1cm大小的果丁
锅中放入冷水和苹果丁、洋甘菊同煮 煮至苹果变半透明变软后拿出洋甘菊，就可以喝了。
君之蔓越莓奶酪面包—当配方弄错后的意外之喜！
今天本来是按君之的蔓越莓奶酪面包配方来做，结果操作错误把配方中包裹用的奶酪跟面粉一起和面了，和完又忘了放糖，糖是在二次醒发排气时加进去面包机又和了五分钟才二贝醒发的。本来以为今天这面包算是废了，结果烤出来后1口感非常好，很松很软，家人都说好吃。不得不说，没有比我更粗心的人了！
用料：
160克高筋面粉(新良）
40克低粉（新良）
15克奶粉（雀巢）
3克盐
5克即发酵母
30克细砂糖
10克无盐黄油
50克安佳奶油奶酪
80克蒙牛纯牛奶
35克鸡蛋
30克蔓越莓
做法：
把鸡蛋、牛奶、盐、奶酪、奶粉、高粉、低粉、酵母按顺序投入面包机中和面10分钟。（牛奶可以留一点试着加，各种粉吸水性不同所以液体不要一以性加入，当然如果全加进去太湿就加点粉、太干就加点牛奶也是可以的）。
和完10分钟后加入黄油和面半小时（我这个是选的面包机发酵面团是和半小时后自动发酵的）
发酵两倍大，把细砂糖加进去在面包机中和面5分钟。把面团分成四份醒15分钟。
原配方是杆成片状卷入奶酪的，因为我把奶酪和在面团里了，所以这一步是杆成片状再卷起成一个圈。放入烤箱开发酵档40分钟。
二次发酵完后取出筛上高粉在表面，烤箱预热170度下层烤15分钟。（格兰仕K2烤这个温度，如果烤箱温度是偏低的就180度烤15分钟，具体根据自家烤箱定），刚出炉已经干掉两个了，。
自制鱼饼
新晋孕妈咪，因为怀宝宝的缘故口味有了很大的变化，原本无鱼不欢的我变得谈鱼色变，可是为了宝宝有必须吃鱼，所以想到了折中的办法，做鱼丸！！but…鱼丸太难捏了就索性改成了鱼饼，味道很棒～
用料：
400克鱼肉
2个鸡蛋
1根大葱
1块姜
300克去皮肥肉
120克红薯淀粉
适量（根据个人口味，放了大概7克的样子）盐
5颗花椒
做法：
市场处理好的鱼肉进一步清洗，除去表面没弄干净的鱼皮、比较粗的鱼刺）；肥肉、姜、大葱洗净

大葱、老姜拍扁切片，放入石盅（竹的、木头的都一样）中舂烂，备用

洗净的肥猪肉、鱼肉切小丁，就可以开始剁了，分步放入舂烂的姜、葱，接着就是接近40分钟的剁…剁…剁…肉丁华丽变身肉糜～

肉糜放入比较大的容器内，现在开始调味：分别放入2颗鸡蛋、120g红薯淀粉、现碾的花椒碎5粒的量、盐，慢慢加入凉水顺时针搅拌、摔打（总的来看这道菜是个体力活）15分钟左右～

最后一步：锅中的水烧开后，蒸笼上铺好拧干的蒸笼布，将搅拌好的食材倒入，上锅中火蒸35-40分钟。
百合银耳雪梨羹
用料：
一朵银耳
少量百合
1个
雪梨
10颗冰糖
做法：
银耳，拆成小片泡发
百合洗净，用水泡软，雪梨切成小块，最后一起下锅小火🔥炖，放冰糖，直到炖至银耳出胶
黄瓜花炒鸡枞菌
图片量是一人份，具体份量，自己酌情配适
用料：
适量黄瓜花
适量鸡枞菌
适量盐
适量蚝油
一小勺淀粉
适量水
适量橄榄油
做法：
买了新鲜的黄瓜花，去黄瓜颈，不要去花，洗干净。
鸡枞菌洗净
分别放入两种食材翻炒，最后放在一起翻炒。蚝油适量，用水冲调开，加一小勺淀粉，倒入锅中，收汁。少放一点点盐即可。蚝油是咸的。
盛出，搭配草菇糙米饭。完美。
辣椒炒肉
江西人也是爱吃辣椒出名的，辣椒炒肉那是太家常的菜咯。可是越是家常菜越不好炒，要让每个都感觉好恰，那更加是难上加难。然而，江西人做辣椒炒肉，有两个秘诀咯，一个就是用米酒代替料酒，二个就是用独籽的大蒜籽，并且是用刀背拍碎咯！如果米酒甜那就更好了，江西人又句话叫做：“重糖重辣椒”。越是辣的菜越要多放点糖，这样既不会把辣椒的味道掩盖掉，反而会提高辣椒的鲜味咯！再加上酒的醇香，更加把辣椒的辣味发挥到了及至！这样炒出来的辣椒炒肉虽然看起来很一般，但吃起来绝对是非常过瘾的咯！
用料：
豆鼓
瘦肉
青红辣椒
独籽大蒜籽
米酒
玉米淀粉
做法：
准备好瘦肉、青红辣椒、独籽大蒜籽、米酒
把瘦肉切片，放入碗中，加米酒（就是不要糟）、玉米淀粉和适量的食盐搅拌均匀腌制20分钟。青红辣椒切好备用
独籽大蒜籽用刀背拍碎（不要用刀切，这样味道更香）
锅内油热放入大蒜籽爆香
下肉片和豆鼓
翻炒至肉片发白
下青红辣椒，翻炒均匀
加入酒糟翻炒均匀，加入食盐、味精即可
蒜蓉虾蒸粉丝
用料：
虾
粉丝
蒜蓉
生抽
盐
味精
芹菜珠
做法：
鲜虾10只
厨房剪刀去虾肠、虾脑洗干净，用刀从虾背片开不要片断
粉丝用温水泡软
蒜蓉加入一汤勺生抽，少许盐，少许味精，倒入玉米油满过蒜蓉一寸拌匀
盘里铺上粉丝，排上虾，用汤勺均匀的码上蒜蓉，蒸锅水开下锅大火五分钟
芹菜珠拌一点点油，虾上面撒上芹菜珠，再蒸一分钟出锅，享用吧(☆_☆)
低脂鸡胸肉蔬菜沙拉
夏天马上要来了，我打算这周都做低脂餐了，瘦不瘦的反正也弄不好了，只是家里那些食材都适合拿来做，最近我妈包包子上瘾，三天两头送来菜包，肉包子，都没空吃自己买的那些蔬菜，所以顺便把库存清一清。你们不知道吃什么也可以来看看，反正这周的我都挑简单的来做，材料都是小菜市场都有的，而且做法简单，可任意调换食材。

   一般我做过的东西我会注明好不好吃，你们看了我的品后感以后再决定要不要做。避免造成不必要的浪费。
当然如果是我新学，也会备注，也有可能的手艺不精。
今天的午餐：材料都是家里现成的东西，我也是懒的不想出门，一份简单的蔬菜鸡胸肉沙拉。

食材：鸡胸肉半块，圣女果，西蓝花，紫甘蓝，圆生菜都适量

我闲的无聊称了下，以上食材总热量在320千卡左右，分别是↓
鸡胸肉100克133千卡，西蓝花48克17千卡，圣女果127克32千卡，紫甘蓝72克18千卡，生菜55克9千卡，核桃仁12克71千卡，橄榄油3克27千卡，调味料5克11千卡。

辅料：少许柠檬汁，少许盐，一勺橄榄油，一勺醋，适量的鬼迷心窍买的健身调味料(里面好像好多料）这个调料不要跟风买，这种东西都是打个名号，交交智商税浪费钱的。
用料：
适量圣女果
适量生菜
半块鸡胸肉
一点点盐
1勺料酒
适量西兰花
适量紫甘蓝
适量调味料或黑胡椒粉
1勺橄榄油
1勺醋
几滴柠檬汁
做法：
我材料表里写的基本上都是适量，是因为沙拉本来就是不需要什么固定模式的。大家喜欢什么放什么就好了。我怕吃不完，所以鸡胸肉切了半块。
鸡胸肉洗净，去掉肥肥的那些油脂，然后按纹路，竖的切成薄一点的片。
加一小勺盐
一勺料酒，如果怕鸡胸柴，可以加一丢丢生粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。
鸡胸腌的时候就处理蔬菜，小番茄🍅对半切开。
紫甘蓝，生菜，我买的是圆的生菜，反正都切丝，各种再装碗，放一点点盐抓洗一下去去细菌，这样凉拌的紫甘蓝也不会涩。
这时候一边焯水西蓝花，一边拿个不粘锅煎鸡胸肉，加不加油无所谓，用不粘锅就是不让它粘。
然后用筷子撕成条，怎么撕看下图↓
让你们竖着横切鸡胸肉，就是为了操作这个，筷子两边抵住，按着纹路向外扒开就好了，煎的鸡胸太烫了，就用这个方法。
然后的过程就是所有食材混在一起，加油醋汁。柠檬汁挤一点点，撒黑胡椒粉，也可以再加一坚果碎。
蔬菜沙拉的油醋汁我一般都自己调
一勺橄榄油，你们用芝麻油也可以，
加一勺陈醋就好了。
虾丸
制好的虾丸火锅，做汤，炒菜，甚至做成白卤虾丸都是美味。完美解决吃虾前繁琐的腌制流程，随时取用，让营养搭配更合理。一般只用虾仁，不用整个的大虾，一则处理麻烦，二则完整的虾有其他的吃法。
用料：
20只虾仁
两个蛋清
适量夏季姜粉
适量料酒
适量夏季白胡椒粉
适量盐
适量生粉
半根胡萝卜
适量冬季黑胡椒粉
做法：
将虾仁，鸡蛋清，胡萝卜，姜粉，盐，白胡椒粉，料酒放入沙拉碗内，用手持搅拌器打碎。
再入生粉，也就是玉米淀粉，搅拌，摔打，上劲。
锅放水烧成小气泡的状态，放最小火，用勺子虎口将虾靡制成丸状，下锅。都下锅后，大火烧开，所有丸子均浮起。
放入凉水沙拉碗内冲洗掉浮沫，放入保鲜袋冻存。
家常油焖大虾
在某app发现大虾打折，一口气买了一百块钱的，分装冻起来后剩了10多支，今晚就吃大虾吧~
用料：
10-20支大虾
1勺料酒
若干葱姜
2勺生抽
2勺蚝油
4颗冰糖
适量油
做法：
大虾收拾好洗净（虾须、虾线、虾脚、虾头里的泥沙）擦干
葱姜切丝
锅里放适量油（如果喜欢吃虾头油炒饭，可以多放点油）
油热下虾
小火煎至两面变色，过程中用铲子压虾头促进虾油的排出
关火，大虾盛出备用
锅里留少量底油，下葱姜丝和冰糖
熬出糖色，葱姜小火煎香（不喜欢葱姜的，煎香后挑出来）
倒入大虾，翻炒下，沿锅边倒入料酒，放入生抽、蚝油，翻炒均匀后尝下味道，如果不够甜或者不够咸可以再补救下（不用放盐）
倒入少量温开水，大火收汤（喜欢汤汁拌饭的可以留少量汤）
摆盘
香辣红烧胖头鱼
本人超爱吃鱼，尤其是鲈鱼，黑鱼，鲫鱼，太阳鱼，家人就爱吃刺不多的鱼，比如胖头鱼，草鱼。。。虽然他们都有股青草气。。。广东湿气重，偶尔吃着辣的开开胃。
用料：
2人吃一斤半就够胖头鱼（整鱼或鱼身）
2汤匙白糖
3个青辣尖椒或者湖南椒
1汤匙生抽
1汤匙老抽
适量葱姜
2汤匙料酒
做法：
鱼洗净，放入生抽老抽，面粉，盐糖，葱姜蒜丁，拌匀，腌制15分钟左右，碗底没有多余的汤汁
小火轻煎
轻煎至微黄，鱼皮不掉最好
煎鱼剩下的油爆青椒
将青辣椒盛出后，放一点点新油，葱姜蒜丁爆香，将鱼块倒入，加入青辣椒，盐，糖，加水
加水后大火起了换小火
收汁后出锅
凉拌莲藕
女人藕，男人姜。对爱人好就给她做吧😄
用料：
1节，约260克藕
8克糖
3勺白醋
2克盐
1小勺麻油
2瓣蒜
做法：
洗净藕，切片，焯水1分钟，捞出。把蒜挤成泥+白醋+糖+盐+麻油，成凉拌汁。
上述凉拌汁与藕片拌均即可。
炸糖醋肉
用料：
肉
克糖
勺醋
瓣蒜
酱油
料酒
十三香
姜蓉
植物油
面粉
1个鸡蛋
少量淀粉
盐
做法：
肉切小条，加入糖、(醋)、蒜末、(五香或十三香粉)、少许酱油、料酒、葛粉，腌制20分钟。
取一个大碗，加入面粉、少量淀粉、一个鸡蛋，取少量水加入盐融化，导入碗混合成面糊备用。
在腌好的肉条中放入一小勺植物油，然后放入碗中沾满面糊，放入油锅炸至金黄色捞出控油，全部炸好后，改大火，将油烧热，将炸好的肉再次复炸
白色恋人「无黄油减糖版」
下厨房搜了一圈~感觉没有搜到自己特别中意的方子
于是跑去知乎搜了下
最后决定用小嵨猫舌饼的方子来做
减少了10g糖
加了5g杏仁粉
我比较喜欢酥酥的口感
里面夹心我就白巧克力随便挤挤的
因为弄瓦片磨具弄造型弄了我一个小时
拒绝的微笑
还有还有
虽然没有黄油
可是有大量的奶油呀！
用料：
40克低筋面粉
15克糖粉1
50克蛋白
15克糖粉2
80克鲜奶油
5克杏仁粉
50克白巧克力
做法：
把低筋面粉，糖粉1，杏仁粉一起过筛到一个碗里。搅和匀，待用
将糖粉分三次加入蛋白，打发到弯钩立起来
将步骤1的粉混合物加入奶油，用刮刀搅和搅和
添加一半的蛋白霜到面糊里，拌匀称
再把匀称的面糊倒回蛋白霜里。继续搅和匀称
准备好模具。将面糊在模具里匀开~
最好能匀的厚薄一致
以及。买好一点的油纸
我手残。。弄了半小时就弄成这样。。
烤箱预热170度~中层8分钟左右就好了~一定要看着点。特别是第一盘。。
最后把白巧克力融化后加入裱花袋~有心情的旁友可以融化倒在保鲜膜上抹平再切成小方块夹进去。我就随便挤了挤。然后放冰箱冷藏一下下。就完成啦。
鲜奶盒（木糠盒）
我用的饼干都是自己做的，自己在我的菜谱里找“花式曲奇”。😄买的饼干都有好多添加剂的，而且一定没有我的饼干好吃。我的曲奇比丹麦蓝盒饼干要好吃。
用料：
#一盒量
饼干110克
淡奶油90克
炼乳20克
做法：
现将饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎。
用料理机将饼干粉碎。
将炼乳放入淡奶油，将淡奶油打发至八分湿性发泡。
打发好的淡奶油装入一次性裱花袋，一层饼干碎，一层淡奶油装配起来。😄
可以装成这样。
也可以装成这样。注意不要装的太满，会盖不上盖子。
放冷藏，五天应该没问题。如果一次做的太多，冷冻起来，吃之前一天先放冷藏自然解冻。
蛋煎饺➕白菜沙拉
老公喜欢的菜8
用料：
克芝麻
克葱花
个鸡蛋
必品阁煎饺
圆白菜或胶东大白菜
胡萝卜
丘比沙拉酱
橄榄油
做法：
饺子需要配味增汤和沙拉白菜的。饺子专门选的是碧平阁的，这个饺子特别适合煎，很好吃，直接把饺子放在锅里面，可以轻微的煎一下，水大概加一半左右。大火直接把水烧到差不多干的时候，倒入蛋，再加入葱花，再加入芝麻小火煨一下，最后差不多蛋液凝结就可以出锅了配丘比芝麻烘焙的沙拉酱，把白菜切丝切很细的丝，然后加一点胡萝卜，拌入沙拉酱，再撒一点黑芝麻。味增汤键前面的做法就是很好的一个搭配。
经典早餐大肉包
开学季，
又是忙碌的生活开始，
因为孩子要上学，每天早上的营养早餐是必须的。
为了迎合孩子的口味，早餐多样化，中式、西式口味变换着做。
今天的早餐就做款小伙子钦点的大肉包，另外还煮了些小黄米山药桂圆粥。
8个包子小伙子“干掉”4个外加一碗粥。
没有比这更给力的啦！偶动力十足哈
用料：
250G雪花面粉
3G即溶酵母
10G细砂糖
135克水
8张防粘蜡纸
适量猪肉末
适量茭白
适量黑木耳
适量盐
适量味素
适量生抽
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
鲜肉茭白一起绞碎放置容器中，加入清洗干净并切碎的黑木耳放入适量盐、味素、生抽、白胡椒粉、芝麻油用筷子朝一个方向搅拌上劲即可；
把面粉、糖放到容器中，再将温水、即溶酵母混合，倒入面粉中，用橡皮刮刀或筷子将所有材料搅匀至水分消失，用手将面团搓揉成较光滑的面团，在室温下松弛一会儿。(约5分钟)
松弛后放操作台上搓成长条状；
再进行分割成等量大小8份，依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;
再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮，依次取一面皮包上适量的肉馅；
褶成包子的生坯
放置防粘腊纸上；
蒸锅放入足量冷水，再把包子放置蒸锅内盖上盖子，进行最后发酵约15分钟；
面团发酵好后，点火蒸制，水沸腾后转中大火蒸约12分钟的样子；
芝士控不能错过的🧀巴斯克芝士蛋糕！
不用打发也能做的甜点！香滑的芝士搭配了焦脆的外皮，好吃的不要不要的！
用料：
200克奶油奶酪
65克细砂糖
80克淡奶油
1个鸡蛋
2个蛋黄
5克玉米淀粉
做法：
通过高温烘烤，外蕉内嫩，热的时候像布丁，还会有流心状态，冷藏过后湿润棉滑，奶香味浓郁！
喜欢吃嫩一点的可以缩短一下烘烤时间！今天做的是两个4寸的份量，可以根据喜好自己转换做6寸或者8寸的量哈！
提前将奶油奶酪放室温软化。
将用2个鸡蛋＋1个蛋黄使用上豪细腻款打蛋器搅拌打散。

将奶油奶酪使用细腻款打蛋器搅拌至细腻柔软状态！
加入细砂糖，把糖和奶油奶酪充分的混合起来。
直到看不到糖的颗粒，加入淡奶油搅拌混合至细腻顺滑状态（这个时候加入淡奶油便于搅拌混合顺滑，以免出现颗粒感）。
搅拌顺滑后加入少许的蛋液，搅拌混合后在加入第二次蛋液，每次加入蛋液都需要混合均匀再加入下一次！
挤入几滴柠檬汁，继续搅拌均匀，搅拌的方式可以用打蛋器垂直于容器底部，打圈的方式搅匀。
筛入玉米淀粉，继续用打蛋器搅匀。
这样就得到了顺滑的奶酪糊了，
模具中放入油纸，把奶酪糊倒入到模具中，放入烤盘。
1提前220度预热长帝烤箱，用210度烘烤20-25分钟。
烤的时候会鼓起，不过出炉后会有些回缩的，这个是正常现象哈！
出炉晾凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天切块吃，口感更佳。
酱香苦瓜黑木耳炒肉丝
今年的夏至时间是2016年6月21日
农历丙申年 五月十七 星期二
夏季阳气盛于外。从夏至开始，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的，因此要多吃苦味食物，宜清补。
用料：
0.3磅猪肉丝
0.1磅黑木耳
0.5磅苦瓜
1调更蒜碎
少许橄榄油
1调更六和豆瓣酱
少许糖
做法：
       此菜鲜香美味，既可口又养生，取料备料十分简单方便。如能锦上添花地再配上一小碗白米饭或一大碗小米粥，这乐胃的满足感你能想像吗？
简单操作，健康饮食。

1.先将苦瓜去瓤和籽，斜刀切成薄片。用盐将苦瓜腌制10分钟后，抄水去苦味。
2.大火热锅温油将蒜碎和肉丝黑木耳一并慢慢鞭炒1一2分钟至肉丝散开半生熟，加入豆瓣酱和抄过水的苦瓜快速鞭炒2一3分钟至肉丝完全熟透既可起锅。
2.大火热锅温油将蒜碎和肉丝黑木耳一并慢慢鞭炒1一2分钟至肉丝散开半生熟，加入豆瓣酱和抄过水的苦瓜快速鞭炒2一3分钟至肉丝完全熟透既可起锅。
1调更六和豆瓣酱
       此菜鲜香美味，既可口又养生，取料备料十分简单方便。如能锦上添花地再配上一小碗白米饭或一大碗小米粥，这乐胃的满足感你能想像吗？
简单操作，健康饮食。
创意曲奇饼干
刚开始接触整时，只有点材料和几件大点的工具，应该说工具不齐全。没有曲奇饼模，只靠自己双手。那天突如其想想整点别的，和别人不同的。所以整出这款曲奇饼！
用料：
70黄油
110低筋面粉
60植物油
60绵糖
1个全蛋液
各5克抹茶粉和可可粉
做法：
准备好材料，黄油加绵糖搅匀再加蛋液用电动打蛋器打均匀。低筋粉过筛加入。
一半加抹茶粉
另一半加可可粉
最后自己想做什么图案都可以了！
【山姆厨房】香菇鲽鱼鸡蛋卷
总觉得春日的绿需要一点金黄色装饰才够完美，这道简单的金黄鲽鱼鸡蛋卷就是春日小食中的一道亮点。

制作时长：15-20分钟
2人份
用料：
2片（约50g）山姆黄金鲽鱼片
2个鸡蛋
1/4个洋葱
4-5朵香菇
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒
少量（装饰用）薄荷、小番茄
做法：
准备好需要的食材，鲽鱼片用的是山姆会员店的黄金鲽鱼片。提前自然解冻好，香菇提前1小时泡好。
鲽鱼片切小碎丁，用朗姆酒、盐、黑胡椒腌制。将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。蘑菇和洋葱切碎。
蛋黄打散，蛋白放入鲽鱼片搅拌均匀。
平底锅加热放入少量橄榄油，放入蘑菇和洋葱碎炒香，加入适量的盐，再放入腌制好的鲽鱼继续翻炒，大概1分钟后出锅。
平底锅放少许橄榄油，把蛋黄液煎成薄片。
煎好后加入炒好的鲽鱼和蔬菜放入到上面，卷起来。剩下的鲽鱼碎可单独吃也很美味哦~
加入少许的红色（小番茄）和绿色（薄荷）做装饰。
芦蒿炒虾仁
钟爱芦蒿清香的味道，春天的味道啊。
用料：
500克芦蒿
6只虾仁
做法：
虾煮熟，去皮去虾线。芦蒿去叶子，掰成合适的长度
锅烧热，少许油，放入芦蒿，炒至略微变软
放入虾仁，一点点盐，芦蒿变软绿油油就好了
清香四溢的芦蒿炒虾仁就完成啦。
腰果酱焗饭
为了健康，花点心思.
用腰果酱代替芝士做的焗饭特别香.
用料：
一袋低温烘培腰果或者生腰果
若干块西兰花
若干个孢子甘蓝
半个黄椒红椒
半个红洋葱
一碗糙米，白米
少许蒜末
少许玫瑰盐
少许现磨黑胡椒
做法：
所有食材切粒.
低温烘培腰果加水，在破壁机里打成腰果酱.
锅里放少许油，炒香蒜末和洋葱，再放入其他蔬菜，用玫瑰盐和现磨黑胡椒调味.
糙米白米1:1的比例蒸熟和炒好的蔬菜拌在一起.
拌好的饭装盘，在饭上均匀的盖上一层腰果酱，撒上红黄椒粒.
烤箱提前预热，包锡纸入烤箱上下180摄氏度，烤15mins.
出锅，呗香！
拌匀，开吃！
泡椒兔丁
用料：
1只兔肉
10个二荆条
1大块泡姜
20～30个泡椒
20～30粒花椒
300克食用油
20克食盐
1勺味精或鸡精
2勺酱油
1勺香醋
10克胡椒粉
3勺料酒
10个干辣椒
3勺豆瓣酱
1大块老姜
5瓣大蒜
做法：
兔肉切丁，淘洗干净，沥干水分（兔肉淘洗过程中会吸水，所以一定要沥一会儿，不然水太多了）
加入食用盐约20克，加入胡椒粉10克，加入料酒约40毫升，搅拌均匀
加入干淀粉一大把，搅拌均匀
加入约50克食用油，搅拌均匀
搅拌均匀后如图
将泡椒切碎，泡姜切丝
二荆条切小段
姜蒜干辣椒切末
锅热下宽油，大约能淹没兔肉的样子。油温六成热下腌制好的兔肉，炸一下
稍微炸半分钟，再用锅铲推散。反复搅动，确保兔丁散开，直到兔肉八成熟（兔肉变白后再等一下），捞出备用。
把油盛出，留大约150克底油，依次放入花椒粒、姜蒜末、豆瓣酱、一半儿切好的泡椒泡姜，炒出香味
放入兔丁，翻炒均匀，煮2分钟左右
放入二荆条和剩余的泡椒和泡姜，翻炒均匀，开始调味:加入香醋、酱油、鸡精或味精，翻炒均匀，即可出锅。
美味出炉！
超级柔软香甜的南瓜大麻花
一直馋这口大麻花，加入了南瓜泥，口味更香甜软糯，做起来比想象的简单，小朋友还没吃完就已经要求再做一次了。
用料：
300克面粉
200克贝贝南瓜泥
1个鸡蛋
40克糖
40克牛奶
3克酵母
1.5克泡打粉
10克黄油
做法：
所有材料揉成光滑面团，这个不用出手套膜，揉出厚的粗膜就可以了
发酵到两倍大，拿出来排气分成12份
揉成长条，两头往不同方向上劲，对折自动就卷成麻花的形状了，对折之后两端也向不同方向上劲之后捏紧
整形之后，发酵醒发半个小时
油锅烧热，160摄氏度，筷子放进去可以看到小气泡，麻花放进去可以看到周围有小气泡，小火炸至金黄色
拿出来控油就可以开吃了，外酥里软
松软可口，还有南瓜的清香，放一天还是很吃好