xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软香玉米面饼
软香玉米面饼，10分钟发酵即可，简单省时，适量粗粮更健康~
过去两个星期一直在出差，逛展会，看工厂，今天上午全部整理好，一边看一边觉得自己真幸运呀——
幸运做了一件感兴趣的事儿，有创造性，有切实意义，能认识很多有趣的人，得到了大家支持，还能赚钱过日子，啧啧~
想想真提气儿呀，哈哈哈~
展会上的一些有趣的产品后面会再写一篇推文介绍滴，么么哒~
接下来食谱恢复日常更新，然后会给大家介绍更多好产品~
今天的玉米面饼加了酵母，口感更加松软，只要操作恰当，发酵时间10分钟足够。
玉米粉中含叶黄素和膳食纤维，还有B族维生素。
叶黄素对视力发育有促进作用，膳食纤维有利于肠道健康，B族是谷物中含量特别突出的。
温水和奶可以互换，用奶的话会有明显奶香味。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：筷子、碗、平底锅、锅铲
用料：
60g玉米面
20g面粉
半个鸡蛋
90g奶/温水
2g酵母粉
8g细砂糖
做法：
将玉米面、面粉、细砂糖和鸡蛋混合拌下。
用温水/温奶（不能高于40度）先把酵母化开。
》先把酵母用温水化开等会发酵效果会更好。
》如何提高发酵的成功率：将酵母用低于40度左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫。
将步骤2中的酵母液，倒入步骤1中的混合物中，用手动打蛋器搅拌均匀，刚搅拌均匀没多久就会起泡。此时玉米面糊稠度是提起蛋抽能顺畅连续缓慢流下。
发酵10分钟，小芽直接用了烤箱发酵功能，也可以在蒸锅中放40度左右温水，然后把玉米面糊放在笼屉上发酵。
》如果用室温发酵，可以适当延长时间。
》上图就是小芽在烤箱中发酵10分钟左右的状态，表面泡泡已经很明显，发酵时间大家还是要根据自己情况调整，反正最终玉米面糊要起泡泡，不然成品口感不够软。
不粘锅热锅，无需倒油，如果要用油，稍稍刷一层植物油就好啦，用勺子舀入玉米面糊，面糊的浓稠度会自动流成一个薄薄的圆，小火慢慢煎。
》如果面糊太稠无法自动摊开，可以用勺子在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚。
几分钟后玉米面饼表面会出现较多气孔，底部基本凝固成型，翻面，翻面后不按压玉米面饼 。
接下来反复翻面至两面都上色即可。
内部组织可以看下，气孔会比不加酵母的明显，吃起来也更加松软~
咕噜肉
用料：
猪肉 洋葱 番茄 蜂蜜
做法：
碎大蒜放碗里，加绍兴米酒，倒入些生抽。倒入少许香醋、豆瓣酱、蜂蜜、红糖、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
把猪肉放进调好料的碗里。
热好油的锅。放入切好的洋葱。放入几勺醋、糖。洋葱开始变色有些焦
来处理猪肉。猪肉切片。保持锅内温度高。另外热油锅。倒入猪肉，加些蜂蜜。
圆面包里夹番茄，
岩烧乳酪
岩烧乳酪融合西方甜点风格和东方的松软口感，让你在咀嚼中体验美味在舌尖飞舞的感觉！轻轻一咬，口感湿嫩柔软、绵密醇香，很合大众的口味，一口咬下去，表面酥脆，里面绵密纯香。一片片吐司表面厚厚的一层岩烧乳酪酱，经过烤箱烘焙，色泽明亮诱人，点缀的杏仁片让颜值更加的漂亮诱惑。奶香扑鼻，口感湿润柔软，绵密纯香，回味无穷。
用料：
5片吐司片
50克淡奶油
15克牛奶
10克糖
10克蜂蜜
50克黄油
适量杏仁片
3片安佳芝士片
做法：
黄油，芝士片，糖，牛奶，蜂蜜，淡奶油，化成液体，我是直接融化的，没有隔水，隔水很难化开！可以用微波炉或者电磁炉都可以！
搅拌到如图，浓稠，完全冷却
均匀的涂抹在土司片上，芝士糊要冷却变厚才可以抹上去，只涂一面就够了，撒一些杏仁片。
放入烤箱上火180度下火160度烤10分钟，具体看表面的焦点，喜欢焦一点延长时间，嫩一点减少时间！
成品图片
成品图片
葱花卷
用料：
面粉
葱花
酵母粉
食用碱
椒盐
做法：
一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团（一碗面约200g）
盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好，第二天早晨就发好了）
面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面团（大约要揉至少5分钟）
揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花
卷起面片，切成均匀的小段，横向抻开打卷放在洗净的粽子叶上（粽子叶可以反复利用的），盖上盖再次醒发10分钟
锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开
蛋糕杯
用料：
4个鸡蛋
60克可以放30克在放30克蜂蜜细砂糖
120克面粉
做法：
全蛋和砂糖放一起打蛋器搅拌
搅拌成这样
面粉过筛后倒入鸡蛋里面，炒菜方法搅拌
美遇钛合金锅烤蛋糕，有烤箱自己设定温度
把搅拌好的放入杯中，杯子提前要刷上一层油黄油豆油都可以，为了好脱膜
中火30分钟不要立刻开盖过十分钟再开，烤箱也是好了先等一会
烤的中途变深颜色就差不多好了
成品出来了也是第一次做
下面这样的
番茄培根芝士辣意面
一口锅搞定
快乐吃饭少洗碗
用料：
2把意大利面
2片培根
1丢丢洋葱
1片芝士片
1个西红柿
适量橄榄油
1勺番茄酱
适量盐
1勺韩式辣酱
看冰箱其他蔬菜
做法：
用到的所有食材如上 蘑菇彩椒不放也行
先煮着意面 女孩子一个人两把差不多 加盐加橄榄油 注意⚠️意面盛留点水在盘子里 等会不用再加水了
煮完面的水可以烫个番茄皮 番茄煮烂了才好吃
橄榄油培根洋葱先煎下 比较香 这里可加黑胡椒
不用放油番茄去皮以后直接切块丢进锅里
加点番茄酱跟韩国辣酱
培根蔬菜意面都加进锅里 因为留了煮意面的汤所以不会很干
番茄酸就多点盐 加点黑胡椒 酱汁收得差不多了芝士盖上去搅一搅化了就出锅啦
吃饭咯
胡萝卜吐司～17小时冷藏中种
适合不喜欢吃胡萝卜的朋友，胡萝卜做土司完全没胡萝卜味，而且颜色漂亮，口感松软，营养丰富。此配方是一个450克吐司的量。
用料：
175克高筋粉（中种）
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
75克金像（主面团）
25～30克糖
2克盐
8克奶粉（可选）
70克（可适量减少，面团较粘手）胡萝卜泥
18克无盐黄油（可换橄榄油15克）
1克干酵母
做法：
中种揉成光滑面团，5度左右冷藏发酵17小时，不超过72小时。
胡萝卜去皮用料理机打成泥。（可以加适量水）
中种撕碎，混合主面团（除黄油外）揉到扩展，加入黄油揉到完全，松弛25～30分钟。排气分割3份滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，面团会有点粘手，手上稍微抹油，擀成长条。
擀卷一次，1.5到2个圈，继续松弛15分钟。
擀卷两次，2.5个圈，不超过3个圈。
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度，下面放热水。发酵温度不能超过40度。
发到吐司模的8，9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力时间请根据自己烤箱。
出炉震一下，可以防止缩腰，立即脱模晾凉，凉后密封保存。
非常松软，适合撕着吃。
烤榛子
烤也是缘于我的木木，生榛子嚼着嚼着就说没味儿了，于是我就给烤熟了，这回吃的不亦乐乎呀～比买的性价比高很多～
用料：
500克榛子
做法：

1.上下火🔥热风循环150度5分钟，切记切记切记，一定要一会儿晃下烤盘，一会儿晃下烤盘，否则受热不均就糊了[捂脸]皮裂开，微微变黄就好了。
2.然后不要直接吃，慢慢放凉就变脆了。
3.密封保存，切记！要不又不脆了。
蒜蓉·粉丝·开边虾
准备较繁琐，做法很简单，口感嘛……需要做一次自己感受一下：）适合所有人群，喜欢海鲜的童鞋。。。个人觉得粉丝更好吃一些
用料：
新鲜大青虾12只
龙口粉丝2捆
大蒜1头
香葱1棵
剁椒圈若干
鲜贝露，捞拌汁，料酒，香油，耗油，陈醋，鸡精
做法：
准备青虾：将青虾用水洗干净后，去虾身外壳（注：要将虾头和虾尾留住）。 用刀将每个青虾进行开背，取出虾肉中的虾线。并将证理好的虾放在盘子中备用。
调汁： 将鲜贝露，捞拌汁，料酒，香油，耗油，陈醋，鸡精依据个人的口味进行混合调汁备用（建议料酒，香油，陈醋少许，否则会遮盖虾自身的鲜味）。
准备粉丝：将粉丝用开水烫5~6分钟，再用凉水冷却1分钟。沥水，将其放入盘中，铺平。
摆盘待用： 将准备好的青虾，按头里尾外的顺序依次放在铺有粉丝的盘中，摆放整齐。并将调制好的料汁均匀淋在青虾上。
制作蒜蓉：将大蒜去皮，用刀切成蒜沫状，放入小碗中，并加入一点点盐，腌制一下。在炒锅中到入玉米油（油需要没过蒜蓉，否则，会炒糊的）。油开后放入蒜沫，翻炒1分钟左右出锅。并将炒好的蒜蓉以圆弧型铺散在青虾上。
蒸制：用蒸锅烧开水后，将准备好的蒜蓉粉丝青虾放到锅内蒸5~6分钟。

锦上添花：将香葱和剁椒（也可以在超市购买剁椒酱）切成沫后，均匀的撒在蒜蓉的上面。然后用炒锅热一点点玉米油，待油开锅后，均匀的浇在香葱和剁椒沫上面。就这样，一道蒜蓉·粉丝·开边虾就完成了:-)
桃花酥   豆沙和紫薯
春风桃李花开日
秋雨梧桐落叶时
有时烘焙就是雕琢一件工艺品，无论美味与否，颜值一定要惊艳到，和我一起做吧，无糖版的哦，不会胖哦
用料：
水油皮：
110克普通面粉（中筋）
40ml猪油
50ml温水
酥油皮：
100克低筋面粉
50ml猪油
红心火龙果榨汁过滤也可以色素一滴或者红曲粉2克
馅料：
紫薯一个（紫薯泥放适量糖）豆沙
蛋黄液➕黑白芝麻点缀
做法：
从熬猪油开始，一定要是猪板油，洗净后切小块
大火炒至变色出游，转小火熬制清亮猪油，只剩油渣关火
猪油过滤装容器内储存，剩下的油渣放点盐炒一下特别香，包饺子也可以，油滋了陷饺子
准备所有食材，紫薯我用了一个，另一个让我吃了，哈哈
水油皮，先将水和油混合乳化，加入面粉，揉出筋膜，这个步骤很累，保鲜膜包好静止松弛30分钟
酥油皮，将油和面混合，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟
紫薯蒸熟，撵成紫薯泥，放适量糖，太干就放点牛奶或水，能揉成球不裂开为好，豆沙揉成球，每个球儿大概12克，保鲜膜盖好
将油皮和酥皮各分成12份，揉成球儿，保鲜膜盖好，静止松弛20分钟
油皮包裹酥皮，揉成球儿状
从中间向两端擀成牛舌状，不要用力，用力要均匀，不要把油皮擀破
将牛舌卷成卷儿，卷边向下放置，保鲜膜盖好静止松弛20分钟
重复上一步骤，擀成牛舌状，再卷起，再松弛20分钟
食指在中间按一下，两边向中间按压，擀成皮儿，包馅料，团成球儿，按扁，这一步不要用力，会露馅的
用刀切成5到6个花瓣，食指拇指掐出花瓣的造型
花瓣弄好后，用拇指在中间花蕊部分按下凹槽，放鸡蛋液，撒芝麻装饰
可以根据想象做任意花朵造型
170度上下火预热10分钟，烘烤20分钟，取出，是不是很惊艳啊，香酥美味
香煎豆腐
外面吃过臭豆腐吧，还有椒盐豆腐，跟那个差不多的，口感香脆软嫩，咸鲜味美！
用料：
2元钱的豆腐
一勺剁椒
一勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜香菜
一勺花生碎
一勺虾皮
一勺耗油
各一勺生抽老抽
适量水淀粉
适量孜然粉、黑胡椒
做法：
煎豆腐：豆腐切薄片，粘干面粉，或者不沾都可以，在平底锅中加适量油，大火煎至两面金黄！
炒汁：锅内一点油烧热，加入剁椒、郫县豆瓣酱，耗油、生抽老抽各一勺，虾皮适量，翻炒几下，加入水淀粉调匀，水淀粉要多一些，要能盖住豆腐，开锅后关火，放入葱姜蒜香菜，花生碎、黑胡椒、孜然粉。
将豆腐放入炒汁，或者炒汁淋入豆腐均可。撒上黑胡椒和孜然粉，完成！
这是粘了干面粉的豆腐最后的样子。
这个是没有粘干面粉的豆腐最后的样子，炒汁少了。
巴基斯坦印度伊朗阿富汗鸡肉手抓饭
用料：
根胡萝卜
个洋葱
巴基斯坦大米或印度米
大蒜
鸡肉
姜黄粉
鹰嘴豆
做法：
我用的印度鹰嘴豆，泡发至少一个晚上。我的泡了两天。
印度米和巴基斯坦米，粘性很小，煮熟后粒粒分明。
我用的印度米，泡了一个半小时左右。感觉还可以多泡几小时。最后煮出来的米有点硬，但是我个人很喜欢。
巴基斯坦米有股陈米味，吃久了反而觉得很香。印度米没有什么太特别的味道。这种粘性低的大米适合糖尿病，也不易发胖。
洋葱大蒜下锅，油要多放点。有点开始焦的时候 就可以放鸡肉了。
加盐，姜黄粉，还有其他你喜欢香料。我加了点咖喱粉。-炒一会儿，然后加开水，水量要超过肉的高度。
一层鹰嘴豆，我放少了，后来吃的时候后悔了，豆子太好吃啦。要多放点。
一层切粗条的胡萝卜。
最后放米在面上，铺好。盖盖子。米不用太多，印度米和巴基斯坦米可以煮出三倍的量。
大火煮到盖子开始有水滴的时候转小火。每15分钟左右用筷子翻动米，让米受水蒸气均匀。
筷子扒开看看锅底，要是米饭没熟，水已经煮干了，可以加适量开水，继续煮。
我的煮了50分钟，萝卜软了，鹰嘴豆也软了，饭熟了，开吃。
蒸出来的印度米 没有煮的长。
用普通油粘米蒸出来的饭是黏在一起的。
豆沙面包
用料：
90克水
20克鸡蛋液
30克糖
鲜酵母10克酵母
200克高筋面粉
10克奶粉
20克黄油
2克盐
150克豆沙
适量（涂抹面包表面）蛋液
做法：
将液体（水90g，蛋液20g）放入锅中、再加10g鲜酵母、30g白砂糖，30秒速度3混合
加入高筋面粉200g、奶粉10g、30秒速度3-6混合，揉面三分钟
黄油20g软化、倒入锅中、揉面2分钟；再加入盐2g，揉面1分钟；最后揉出手套膜
发酵一个小时、温度28度
拿出排气、分成六份、每份62g左右，放置15分钟；豆沙每份25g
将豆沙包入面团中
擀开内置豆沙的面团
小心切割、
将面团卷起
将面团卷起
再次放入发酵箱中发酵、半小时温度38度
发酵完成
发酵完成、涂上蛋液、放入烤箱、上火180、下火175 烤15分钟
完成出炉
宝宝辅食系列~紫菜虾皮粉
常给宝宝吃些紫菜，对宝宝身体很有好处，可以使血浆里胆固醇的含量大为降低，对防止动脉硬化、降低血压有一定的疗效。另外，经常吃紫菜还可以预防淋巴结核、气管炎、脚气病和甲状腺肿大等疾病。
用料：
适量虾皮
适量紫菜
适量白芝麻
做法：
将虾皮放入水中清洗
洗净后捞出沥干水分，去掉杂物
将沥干水的虾皮放入锅中，小火炒干备用
将紫菜倒入锅中，小火炒干至变色即可
白芝麻清洗干净沥干水，倒入锅中小火炒熟
将炒好的紫菜，白芝麻，虾皮放入料理机
打碎，打成粉末状即可
打好后密封保存
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川味凉拌鸡杂
下酒菜&下饭菜，喜小酌、喜微麻辣的来😊，
铺底的细芹最后也会被吃干净😋
用料：
4只鸡胗
10余只鸡心
数片姜
1勺黄酒或料酒
1只长绿线椒
1只小红线椒
适量盐
一小撮(大概2g)糖
1勺生抽
半碗凉白开
2勺食油
两小支青藤花椒(没有就用花椒代替)
10余粒花椒
半勺花椒油(可选)
3、5根细芹
做法：
鸡胗4、5只，鸡心10余只；
鸡心剪去油脂、血管；鸡胗揭去内皮、搓洗干净；超市买的一般都处理的差不多了，自己再精进修剪处理一下，清洗干净；
起锅烧水放鸡杂，撇去浮沫，因为前面处理和清洗过，并无多少浮沫；
放姜片、黄酒；加盖、中火煮开后转中小火煮10分钟;
煮好鸡杂捞出、放凉；切薄片，待用；
放凉才易切薄哦；
长绿线椒1只、小红线椒2只切或剪4、5毫米左右小段，撒些许盐、拌匀；一会儿线椒段会渍出水分、待用；
细芹洗净、切段大概5、6cm长，开水里烫一下捞出铺碗底；
1、细芹段铺碗底；
2、鸡杂薄片放细芹上；
3、渍过盐的红、绿线椒段放鸡杂上；
4、新鲜青藤花椒放线椒上(没有青藤椒的放其他干花椒也可以)；

根据菜量和每家口味取：2克糖(不喜甜的忽略)、适量盐、一勺生抽、半勺花椒油(不喜太麻的忽略或减为几滴)放小碗里，用半碗凉白开化开调匀；

调料汁浇入第6步的碗里(不是侧面倒碗里、是从青藤椒开始从上往下淋)；
小锅热油，放花椒(放多少看自己接受麻的程度)炸出花椒香，小锅里炸焦的花椒弃之不要；
热油淋到第7步的碗里，同样从上面的青藤椒开始浇，随着呲呲啦啦油爆声，完工👌
即刻拌匀、开吃也可以；静置冷藏半小时入味、冷食更佳😋；最后铺底的芹菜也很好吃的。
简易版 广式马蹄糕
马蹄糕是广州传统甜点小吃，经常现身于早茶餐桌上～马蹄糕香甜，夏天做好后可以放冰箱再拿出来吃，Q弹Q弹～早茶上一般是过油锅煎一下，也很好听！今天分享的是我试验后的简易版🤨
用料：
250克马蹄粉
1500克水
350克黄片糖
6个马蹄（去皮，切碎）
做法：
取750g水+ 350g黄片糖，入锅煮至糖完全溶化。倒入马蹄碎粒（想要有口感就不能切太碎，自己把握）。煮至沸腾后关火。切记要关火！关火！
750g水+ 250g马蹄粉，搅拌均匀。过筛后分两次倒入糖水中，每次都是边倒边搅拌，一定要搅拌均匀。
倒入模具中，水开入蒸笼，大约20分钟就熟了（考虑到模具大小和厚度不同，使用明火和电磁炉也不同，所以蒸的时间要自己把握了）。
蒸好后不要急于脱模，一定要放冷了。热的马蹄糕粘性很强，会粘手。
小美～香肠炒年糕
没有故事 ，就是好吃 ！
用料：
240克年糕
80克香肠
40克蒜苗
10克油
2片姜
1茶匙老干妈豆豉
1茶匙（看自己口味调整）生抽
做法：
年糕处理
（1）鲜年糕切片热水泡软后沥干水份
（2）火锅年糕（袋装已切片切条）烧一锅开水 放入年糕汆水，微软后沥干水分备用；或者小美主锅入600克水，8分钟/100度/速度1，煮开后将年糕放入主锅，2分钟/100度/反转小勺，取出在流水下冲洗至不沾后沥干水分备用
将油、姜和香肠片放入主锅，以3分/120度/速度1爆香；
加入年糕，蒜苗、豆豉酱和生抽，利用刮刀棒将食材搅拌均匀，以5分/V/反转/速度1拌炒，即可盛盘享用。
小清新腌制酸辣凤爪
根据网上菜谱改良后，做了好几次，先是受到老公肯定，然后同事吃过后天天嚷嚷着要我再做，回老家给父母做了一次，我无比挑剔的母上大人大加赞赏，又命令我给她做了一大盆。这个凤爪酸辣清爽，特别是小金桔给这道菜增加了清新的感觉，好吃得停不下来。
用料：
3斤鸡爪
1瓶生抽酱油
半瓶米醋
3大勺老抽
2勺料酒
1包卤料
2大碗凉白开
20个小米椒
30个海南小金桔
适量姜、大蒜
1小把香菜
适量花椒油
1小碗白糖
做法：
购买鸡脚，最好是新鲜的，如果没有新鲜的可以买质量较好的冻鸡脚。洗干净去掉指甲一开为二，如果不方便剁也可以用刀切一道缝，方便入味。我是在超市卖鸡的柜台买新鲜鸡脚让售货员帮忙加工好。我这是差不多三斤的量，用的调料也比较多，做的少的话可以按比例递减调料。
准备材料，酱油推荐欣和的六月鲜，品质比较高，适合做凉菜。其余牌子的生抽也可以。米醋买糯米做的，味道比较好。
糖和料酒也是必须的。
海南小金桔是最关键的食材，我用的实际比图上的多，做了一半才想起来拍照。小金桔有的超市有卖，网上也有卖。
首先先在锅里放水、卤料、老抽把鸡脚煮熟，煮熟后捞出来过凉水洗干净，然后泡冰水，没有冰水也很好解决直接放在冰箱冷冻室冻大概二十分钟，这样鸡脚的口感才会QQ的。
煮鸡脚和冻鸡脚的时候就可以调腌汁了，我用了一整瓶生抽加几勺老抽，再兑大半瓶米醋，放一碟白糖，加几勺料酒，然后再加一大碗凉白开，调的时候可以边调边尝，按照自己口味调整，整体的味道要浓重一点，也可以加一些盐。然后加姜、大蒜、小米椒、金桔，金桔要切开把汁挤出来。
最后把鸡脚从冰箱拿出来放入腌汁中，注意水尽量没过鸡脚。然后盖上保鲜膜或者盖子，放冰箱里一夜。第二天就可以开吃了。
第二天开吃之前再加入香菜碎和花椒油(根据个人口味选择加或不加，加的话几滴就行了，太多会抢口感)
也可以泡鸡脚的同时泡萝卜、藕、海带、黄瓜、花生等素菜，味道也非常好，其中藕、海带、花生要煮熟后放入。
最后就可以享用了，清新酸爽！
藕夹肉
味道不错
用料：
适量磨肉
适量小葱
少量姜
一个藕
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
将姜，小葱切细放入磨肉中，加适量盐拌匀。
鸡蛋两个，适量面粉。调匀后待用。
藕洗净后切片，两片中间别切断，把肉放入藕里，再在鸡蛋糊里蘸匀，放入锅里用小火煎熟即可。
快速打发少量淡奶油不是梦！不用打蛋器！只要一个碗！
其实我也不知道算不算打发啦→ →反正浓稠可以有纹路抹个红豆奶油厚片吃还是可以hold住的，做慕斯啊冰激淋啊应该差不多，裱【不了】花或者卷【不了】蛋糕卷哦。

少量淡奶油的打发很鸡肋，有时候你明明只想吃一点儿却怕【很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了】而不得不打一大堆！少一点要用手动又那么累才不要嘞。

如果你的重点是只想吃【少量】淡奶油，并且不想因此【多洗】一个打蛋器，那么这个方法非常适合你！！

我用的铁塔淡奶油1L装。

图片等我拍。
用料：
淡奶油
糖粉/砂糖
一个带盖子的碗
做法：
首先你要准备一个带盖子的小碗，最好能盖紧的，不然等会儿洒出来有你哭的，大小容积看你淡奶油多少决定，注意打发后的淡奶油体积会变大哦
在碗里加入提前冷藏过的淡奶油和糖，还有其他比如rum啊之类的也可以少量加入

糖粉相较于砂糖效果会好一点，自行取舍啦

如果是打有色奶油，最好是在液体时加入色素
然后盖上盖子，开始摇吧=-=使劲儿摇晃，然后你就能感觉它开始慢慢浓稠，你感觉差不多了可以打开盖子确认下状态，不够再摇一会儿
这个差不多普遍可以打到六到八分的状态，再高我没试过
茄汁培根意面（超简版）
通粉，培根，小番茄，芝士片
用料：
1片培根
适量通粉
1片芝士
3个小番茄
做法：
培根放锅里煎，有香味后放水和小番茄煮沸，然后扔芝士片
汤汁成奶白色后，放通粉，这个空档可以洗脸刷牙
煮沸，调入香料和少许盐，早餐完成！
白煮菠萝蜜核
我太爱菠萝蜜了，这次买了一整只剥出来好多肉，核也好多，就研究了一下怎么煮。
用料：
若干菠萝蜜核
充分水
适量盐
做法：
首先要吃掉果肉，剥出来菠萝蜜的核
这就是核
核剥出来好好看，有点滑滑的
加水放锅里煮，水要漫过核多一些，我一开始就放了盐，煮15分钟，倒掉一些水，余下与核齐平的水，开小火煮到水干，水干后，核在锅里再颠一颠，直到核表面无水。盛出，放凉。
我太心急了，没等到放凉，有一层硬皮可以剥开
最后把棕色的皮剥开，口感很像蒸芋头。
家庭版手工菠菜手擀面🥬(纯天然 绿色好心情💚)
心血来潮想吃菠菜面，无奈家里榨汁杯坏了，没关系，办法总比困难多。家里没有榨汁机或者破壁机的小宝贝们千万不要错过喔！这样做出来的菠菜面比榨汁染色的看起来更好看更有食欲哈。煮好的面条搭配自己喜欢的各种卤子浇上去，完美！看完记得给我点亮一个小❤，加个关注吧。主页里有的抖音、快手号，不定时更新一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
适量面粉
适量菠菜
适量盐
1个鸡蛋
适量卤子调料
做法：
(有榨汁机的直接榨汁忽略这条)没有榨汁机的童鞋这样做➡️菠菜洗净，只保留叶子和叶茎上半部分。直接剁成碎末，越碎越好，流出来的汁也保留。图上是两小把菠菜剁出来的量。(⚠️网上很多作者说要开水焯一下去除草酸，实践过了你会发现焯过水的菠菜捣碎不是绿的，是发棕褐色的水，即使放盐也没用，所以我想着既然后面都要煮面会经过沸水，我前期就不焯了为了好看)
加面粉，根据你想做多少面自己调整量。撒上一些盐，打一个鸡蛋，可以让面更加劲道，搅拌，根据情况加水揉面。
这个就是揉好的面团，我个人觉得比纯蔬菜汁的染色面团更好看诱人。建议面团要和的硬一些，后面擀的面皮才劲道好吃。揉好的面团封膜常温醒发十分钟。
醒发好的面团拿出来，案板撒上面粉，进行二次揉搓。然后等量切分，之后取一份开始擀大大的面皮。(⚠️此时家里有一根超长擀面杖的优势就体现出来了)面皮厚薄完全凭个人喜好，擀面皮时候一定要时时刻刻撒面粉不然会粘砧板和擀面杖。
擀好的面皮撒上面粉(防止粘连)，进行波浪折叠，之后用刀等分切段。宽面or细面，自己决定。
切好的面条全部撒上面粉打散开，平摊在砧板上，随时准备下锅煮熟。
如果你不是当时下锅，避免他们粘连可以像我一样，找根杆子晾起来。(过一夜就成干面条了)
这个时候可以下锅炒一份自己喜欢吃的卤子，我这个是简单的番茄鸡蛋，最好卤子汤多一点，炒好卤子放在旁边备用。
最后开水下锅煮面，煮熟之后搭配美味的卤子浇在热腾腾的面条上，摆上自己喜欢吃的菜。是不是看起来很有食欲呢？！
荞酥
用料：
120克赤砂糖
600克苦荞麦粉
350克红豆沙
400克鸡蛋
10克苏打粉
50克花生油
做法：
将红糖放入锅中，倒入水，煮沸，熬成红糖水2。将红糖水放入盆内，加入花生油、小苏打，搅匀，加入荞麦面，磕入鸡蛋，和成面团取出，饧8-12小时3。将面团分成大小均匀的剂子，擀成面皮，包入豆沙馅心，在印模内做成型，放入烤炉内烘烤，待皮酥黄时，即可食用
盐煎肉
盐不要太多，因为豆瓣酱和酱油都含盐，红椒切菱形，主要因为好看
用料：
小半条五花肉
五六粒就好豆豉
1根蒜苗
1～2勺豆瓣酱
适量料酒
不用太多盐
小半勺酱油
2个红椒
做法：
初加工，三层肉冷水下锅，煮至筷子能轻松插进去。
锅烧油，油烧至五成，可以用蒜苗什么的先试一下油温，三层肉炸至金黄，捞起，锅留底油，下姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，下之前炸好的三层肉，调味，翻炒，下红椒蒜苗 ，出锅前加点油翻炒一下，可以使菜更亮。
烤面包
长胖旅程记录😂😂
用料：
1个鸡蛋
1片面包
1片芝士
做法：
面包中间用刀切成正方形（不要切断），用擀面杖或勺子压平，打入一个鸡蛋，四周铺芝士片，不要盖到鸡蛋就可以
烤箱180°上下火10分钟
我是抹茶控，本来只想薄薄撒一层的，结果技术不到家全洒中间了😂😂
酱爆鱿鱼花
一屋两人三餐四季
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
5片姜
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许勺孜然
一点点老抽
1个红泡椒
6瓣大蒜
1个小米辣
做法：
鱿鱼改花刀，下水焯，控干备用
青红椒，干辣椒，蒜，姜丝爆香
放入鱿鱼继续翻炒均匀，加入料酒，调料翻炒，老抽上色
撒上孜然，葱花，翻炒均匀，美味的酱爆鱿鱼就做好了
泡菜肉丝炒饭
方便快捷的一种好吃又简单的炒饭！
用料：
按自己食量而定猪肉
料酒
少许黑胡椒粉
按自己食量而定玉米粒
按自己食量而定青豆粒
韩国泡菜
按自己食量而定剩米饭
做法：
猪肉切丝装碗放少许盐和黑胡椒粉、料酒腌制搅拌几分钟，我是用的扭头式的磨黑胡椒那种摸出来的，黑胡椒粉白胡椒粉都可以。
玉米粒和青豆粒子都是冷冻袋的，所以可以泡温水解冻备用。
韩国泡菜我用的袋装的切好的，一旁备用。
锅里倒少许油，烧热后下猪肉丝翻炒。
炒好的猪肉丝腾出来装碗备用。
锅里再次少油下玉米粒和青豆粒继续翻炒，可以加点盐。
炒的差不多都熟了后下饭继续翻炒。
下泡菜，可以淋一点泡菜汁到饭上会更香更入味。
翻炒1-2分钟把泡菜炒匀后，下之前炒好的肉丝继续翻炒炒匀。
翻炒差不多后最后自己试吃下盐味合适不合适，不合适再加点盐。
最后，香喷喷可口的炒饭就最好了！
生酮雪媚娘-椰奶冰淇淋
自从看了海底捞新出的雪媚娘，可以拉丝！看着就好吃！一直心心念念！行！自己做起来！研究了一晚上！终于！被我！研究！出来！了！
用料：
20克黄油
15克洋车粉
20克扁桃仁粉
100ml椰浆
适量0卡椰子汽水
适量奶油冰淇淋
做法：
重点是！我没有用水！用的是椰子口味的0卡雪碧！
重点：奶油冰淇淋是提前冻过的
这是我试过最能拉丝的，口感绝了！
做起来吧！
注意！超级好吃！！！小心吃超！
只有上传新作品，我才会上来。想入生酮群的宝宝，➕我微信，我拉你入群！拒绝推销任何产品🙅。不备注下厨房，不通过。
炸茄盒
炸茄盒是我从小到大最爱吃的菜之一，荤素搭配，外焦里嫩。
用料：
3个（我做的比较多）茄子
180克猪肉
少许淀粉
少许面粉
1个鸡蛋
少许葱
少许姜末
少许盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
肉馅放葱、姜、少许盐、料酒、老抽、生抽、蚝油，搅拌。
茄子🍆去皮，从中间断开，不要断开，保证肉馅能放进茄子里。
面粉，鸡蛋，少许盐，淀粉，加水搅成糊。
把肉馅放到切好的茄子里。
茄子放入和好的面，四面都沾面糊。
放入锅里油炸。
炸至金黄色捞出。
香喷喷的炸茄盒完成✅。
【小森妈妈菜谱】让你心动的烤肉串
我们喜欢吃烤串，但就怕不卫生，洁癖的我还是在家自己做，随时可以吃还简单卫生少盐，好看好吃。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
一只鸡腿
三只彩椒
一只洋葱
一只茄子
少许孜然
少许辣椒粉
少许盐
做法：
将鸡脯肉加入酱抽、蚝油、一小勺蜂蜜、蒜、姜、料酒、色拉油搅拌均匀，腌制两小以上，切成小块备用。
各种果蔬切块备用
把鸡肉串在洗净的竹签上，在相临的地方依次串上喜欢的蔬菜。
平底锅刷油、烤串也刷上油，变色后中间将烤串翻一下面。
变色后再煎5分钟，鸡肉串上撒黑胡椒、孜然。
喜好吃辣的同学可以再撒上些辣椒粉等香料上桌。
酸辣土豆丝
在线教学嘟
用料：
个土豆
1个青椒
适量盐
适量鸡精
2勺白醋
适量十三香
做法：
辣椒和土豆🥔切丝，泡水备用
锅里热油，放入切好的土豆丝和辣椒，翻炒片刻放入盐，鸡精，十三香（吃蒜末的人可以放）
土豆丝8层熟放适量白醋，翻炒到出锅即可
黄瓜皮蛋瘦肉粥
｛黄瓜皮蛋瘦肉粥｝
皮蛋不是黑乎乎的，有点不习惯勒…
从小早餐就喜欢吃面啊，粉啊，饭啊
咸的，一定要是咸的，
牛奶面包鸡蛋，欧漏漏漏…
母后大人说我是『山猪吃不来细糠』
这话说的
连自己都不放过
用料：
200g瘦肉
1根黄瓜
2个皮蛋
一盅米
10g姜
2根葱
1勺食用油
适量盐
少许鸡粉
2匙生粉
做法：
瘦肉切片→切丝→切小粒
肉粒加生粉，少量水，拌匀腌制
黄瓜切片→切丝→切小粒
皮蛋切小粒
姜切细丝
葱切葱花
锅中入适量食用油，猪肉与姜丝入油锅翻炒，肉粒分开即可
电饭锅中按白粥水米比例，可以比白粥多一丢丢水
将炒好的肉粒加入，皮蛋粒加入，开始煲粥
待粥煮好之后，入盐，鸡粉，黄瓜小粒，再点击加热功能，最后加葱花，成了
辣炒香芹扇贝肉
用料：
适量扇贝肉
适量香芹 辣椒
适量姜丝
适量料酒 盐 糖 鸡粉
适量清水
做法：
舟山冷冻扇贝肉，处理干净，沥干水分待用，香芹，辣椒处理干净切斜段，锅里少许油烧热，放入姜丝煸炒出香味，煸炒辣椒和香芹，然后倒入扇贝肉一起翻炒，
加料酒 ，盐 ，少许水，翻炒至入味，加一点糖，鸡粉，稍微收汁一下即可出锅，
装盘享用，鲜美无比！
香菇毛豆鸡翅
用料：
毛豆
香菇
鸡翅
辣椒
盐
做法：
锅里放油，烧热放入鸡翅，炒至金黄捞出。
再放油，烧热放入辣椒，香菇炒几分钟，放入毛豆翻炒。
炒几分钟，把鸡翅放入锅中，翻炒。
加水煮十几分钟，放盐，毛豆熟了捞出。
清甜鲜嫩椰子鸡火锅
冬天来了，又到了吃火锅的季节。但总是吃火锅底料又太重口容易上火，去年自己在家做不上火骨汤火锅，今年开发了清甜鲜嫩椰子鸡火锅。好吃暖身不上火😊😊😊
用料：
2个椰子
1只（双人份半只即可）小嫩鸡
少许玫瑰盐
8-10个荸荠
1-1.5L农夫山泉
3片生姜
做法：
👉1.开椰子，将椰汁倒入锅中，劈开椰子取椰肉，切成条状放入锅中。
👉2.讲荸荠去皮，生姜切片一起放入锅中。
👉3.倒入1-1.5升农夫山泉水。
👉4.开大火，盖上锅盖煮开。
👉汤底开后，将泡好的小嫩鸡块倒入锅中。
注意：选用嫩鸡肉，这样的鸡肉好吃。鸡肉切块后主要要在清水中多泡半小时左右，洗净血水。
👉加入鸡块后，盖盖子煮十分钟左右。
这是如果你的火锅配菜有些难煮熟的蔬菜可以放进去一起煮，我把白萝卜片和蘑菇放了一部分先煮，这样等下端出去就可以直接吃了😂
👉加入玫瑰盐，其他所有调料都可以不用给，鲜美的鸡汤带有一丝清甜的椰汁味，很棒。
👉调制你喜欢的神仙蘸料，喜欢吃辣的这个时候可以多放辣椒了。
（供参考）我的蘸料里有：葱粒，生抽，陈醋，耗油，香油，小米辣（可加牛肉酱，老干妈，黄豆酱自便）
👉配上火锅食材可以开吃了～
如果自己要下肉片类，推荐先用红薯淀粉以及盐腌制一下，比较嫩。可以涮任何你喜欢吃的火锅食材～

完美，开吃💕
清汤挂面
用料：
把2挂面
勺3香油
1个鸡蛋
20克盐
1根香菜
5勺酱油
做法：
准备挂面
烧水
切香菜
加酱油、香油
完成
完美
纸杯蛋糕
用料：
克低筋面粉
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
葱花鸡蛋饼
最近买了袋10斤装的低筋面粉，放弃了电饭煲蛋糕后转战鸡蛋饼，哈哈哈哈哈哈。
用料：
4个鸡蛋
120克面粉
适量葱花
适量盐
适量水
根据个人喜好可添加适量黑胡椒粉
做法：
首先，将4个鸡蛋搅拌均匀后下适量的盐，如喜欢胡椒粉的鲜味可放入适量的黑胡椒粉。然后，将水分批加入面粉中，且慢慢搅拌均匀。
将已搅拌均匀的蛋液，分批倒入面粉浆内，直至与原面粉浆混合均匀（把控好浓稠度）。再根据个人喜好切点小葱花放入混合后的鸡蛋饼浆中。
平底不粘锅内倒入适量的花生油，将鸡蛋饼浆勺一勺倒入锅内，用小火慢煎，见蛋饼边缘变金黄后，可将底面翻转继续小火煎。切记，在煎完第一个鸡蛋饼后，需要加花生油进不粘锅将油微热后，才可勺新的鸡蛋饼浆进入锅内，否则就会如下图的“失败不好看”（因为没油太干了）。
如果第二勺鸡蛋浆在下锅前没加点油进锅内，就会像上面这个图的“失败不好看”。（因为鸡蛋饼很吸油，所以大家请好好把控油度）
上述配方里可以做出4个大大的鸡蛋饼，所以可根据个人的胃容量来增减食材的比例。
两人份豪华版鸡蛋饼，配自制奶茶与红茶各一杯，大满足！
五花肉炖豆角
用料：
600克豆角
200克五花肉
1个土豆
适量葱
适量生抽
适量盐
适量十三香
适量鸡精
做法：
豆角洗净控干
五花肉切片洗净
土豆刮皮洗净切块
起锅烧油，油热放入五花肉炒至焦黄，放入葱丝姜丝炒香，放入豆角大火翻炒，放入盐，盖上锅盖大火闷一会，开锅再翻炒几下，继续盖锅闷一会，焖到豆角软倒或者豆角全部变绿，放入生抽，十三香，鸡精翻炒几下然后，加入水（没过豆角）大火烧开转小火炖30分钟（在20分钟的时候放入土豆块），出锅
西葫芦炒肉丝
配料超简单，味道不打折
用料：
1个西葫芦
克五花肉
1瓣蒜
1点点盐
1勺酱油
做法：
食材全家福，西葫芦切片、五花肉切丝、蒜末
油烧热炒肉，将肉炒至微微焦黄（个人喜欢肉炒的老一点，感觉比较香😋）
倒入西葫芦片翻炒几下（炒太久会变软，就没有脆脆的口感了）
倒入蒜末，炒出蒜香味
最后加入酱油和盐
西葫芦变软前出锅，爽脆可口的西葫芦炒肉丝就做好了。
糯米馅老婆饼
虽然老婆饼里没老婆，但这一款经典的中式糕点，有酥糯香甜的口感呀～层层油酥，咬一口酥到掉渣，加上糯米馅的甜而不腻，口感、层次丰富。做起来比较费事，揉面开酥，不过精心的料理一定可以做出精美的糕点，送给朋友，让家人品尝，都会因你的努力而感到快乐呀～～
我不喜欢猪油，而且国外也不太好买，就用黄油啦，不过传统中式糕点一般都会选择猪油，猪油开酥效果是最好的～可以和黄油替换。
用料：
110克普通面粉（水油皮）
40克水（水油皮）
10克全蛋液（水油皮）
15克黄油（水油皮）
80克普通面粉（油酥）
50克黄油（油酥）
30克白芝麻（糯米馅）
70克糯米粉（糯米馅）
50克糖（糯米馅）
30克黄油（糯米馅）
100克水（糯米馅）
1个蛋黄（表面）
适量白芝麻（表面）
做法：
先来做糯米馅：白芝麻炒熟后备用。锅中放入水、糖、黄油，热锅至冒泡，迅速倒入糯米粉，搅拌均匀至粘稠固态，关火。倒入白芝麻，搅拌均匀即可。把最好的糯米馅放入盘中铺平，冷藏1个小时，然后把冷藏好的糯米馅分成12小份。
来制作水油皮：把所有水油皮材料混合，水一定要一点点的加，防止面团过湿。揉成柔软光滑的面团。
把水油皮面团分成12，盖上保鲜膜醒30分钟。
接下来是油酥：黄油室温软化，无需融化成液体，油酥材料混合，揉成光滑的面团。同样分成12小份。
去一份水油皮，压扁，放一份油酥在上面。
慢慢收口，使水油皮包裹住油酥。
把12小份，如上所述，如法炮制。会得到稍微大一点的水油皮包裹油酥的面团。
取一个这样的面团，用擀面杖擀成长条
由下往上，卷起长条。
会卷成这个样子，放在一边，盖上保鲜膜继续醒。12份重复如此。
取一份长条面团，竖过来，用擀面杖继续擀成长条状。
就像这样。
再由下往上卷起。得到12份这样的。
弄好后，取一小份，中间用手指按一下，面团两头翘起，用手从一边把面团压扁，擀面杖稍微擀大擀圆一些。
取一份糯米馅，像包包子一样，让面团裹住糯米馅。再压扁。
12份重复如此。
把压扁了的裹了馅的面团放在烤盘中，刷一层蛋液，撒上少许白芝麻，再用刀子轻轻划两三道口子。静至15分钟。（划的口子一定要划穿上层面皮）
烤箱预热，200度上下火烤15分钟左右，表面变金黄即可出炉啦！
超好吃的～
一杯养乐多柠檬茶
维C很多并且可以解暑
用料：
2片柠檬
适量蜂蜜
一杯养乐多
一杯泡好的红茶
做法：
把蜂蜜倒在红茶里，再放养乐多和柠檬
做好了
五指毛桃栗子萝卜龙骨汤
清甜
用料：
50g五指毛桃
一个胡萝卜
八个栗子
四五块龙骨
做法：
五指毛桃泡十五分钟
龙骨飞水
全部材料放入电压力锅，加水，插电，启动。一个小时后就可以喝了
自配蛋挞液
网上买的蛋挞液量大、保存期短，一旦打开就要尽快用完，自己配的蛋挞液可以用多少配多少，新鲜还不浪费。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
15克细砂糖
少许盐
2滴白醋
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。
加入少许盐。
将蛋液搅拌均匀。
加入牛奶，放入微波炉30秒加热，方便糖溶化。
加2滴白醋，充分搅拌加热后的蛋液。
将蛋液过滤，制成蛋挞液。
转入有嘴的量杯中。
将蛋挞皮放入空气炸锅中，加入8、9分满的蛋挞液。
空气炸锅先预热，200度，10分钟（我用了13分钟，焦糖着色深了点）。
这是8分钟的状态。
13分钟的蛋挞。
红烧猪手（又名：蜜汁肘子 特点：软糯多汁，肥而不腻，大大的满足感）
相信很多朋友和我一样很爱这道菜，寒冷的冬天里能吃上热腾腾的蜜汁肘子真是幸福的不要不要的。
用料：
1整支猪手
适量，喜欢甜口的可以多加一些冰糖
8片生姜
一根葱
一颗八角
一颗草果
两片香叶
3厘米碎片足矣肉桂
一片陈皮
两颗干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
切好的猪手洗净，放在锅里，倒入开水，大火烧开，煮3分钟，过一下血水。捞出，盛在盘子里。
锅洗净，擦干，倒入适量油，油温热了之后，倒入猪手，翻炒片刻，倒入老抽，生抽，和料酒，翻炒上色。
倒入开水，大约没过猪手，倒入准备好的姜片，葱，八角，桂枝，草果，陈皮，干辣椒，冰糖，盐，大火烧开，转小火，盖上锅盖，小火炖1.5-2个小时即可。
五香花生米
下酒菜第一名
用料：
500g花生米
20克盐
2个八角
4片香叶
做法：
花生米泡半小时 换水两次 去除苦涩味道
加八角香叶煮 开锅后中小火二十分钟
煮到皮微微发胀就可以了
提前五分钟加盐
焖一小时 取出来 稍微晾干一下
平铺在烤盘中
烤箱预热十分钟 200度十分钟 拿出来翻一下 再转180度烤十分钟 再拿出来翻一下再烤十分钟 烤箱温度不一样 注意观察 不行就再酌情烤十分二十分钟 看着有点发黄就好 
放凉后 特别酥脆 皮儿一搓就掉
密封保存
越嚼越香的黑麦列巴
在下厨房买的大列巴很对自己的口味，我就喜欢这种奶香味浓，多坚果多果干，越嚼越香的口感，而且不像一般的甜面包放到第三天就干巴巴的不好吃，这个大列巴第一天就是干的，哈哈，因为有丰富的层次，干不怕，好保存，放几天还是那个样子，依然非常香，是个外表粗糙，内涵丰富的汉子！慢慢品尝，齿颊留香。
家里刚进了黑麦粉，还有一箱某隆的每日坚果（我喜欢原味的坚果，做大列巴也最好用原味的），材料齐备，撸起袖子干起来！
用料：
200克高筋面粉
140克黑麦粉
2个鸡蛋
30克糖
3克盐
3克/9克干酵母/鲜酵母
70克牛奶
多多益善（大粒坚果先切小，果干泡水搽干水分）坚果和果干
20克黄油
表面装饰用芝麻，麦片等
做法：
除黄油、坚果果干外的其他材料混合成团，用厨师机或手揉到面筋初步形成，能拉出厚厚的膜，加入黄油，继续揉到大约能拉出稍厚一点的膜。因为加了全麦粉，延展性没有纯面粉的好，加上水分少，所以不用计较手套膜什么的。放置一边发酵到两倍大。
平等三分，滚圆松弛至少15分钟，这个几分主要看你烤箱和烤盘的体积。擀成长方形，厚度约三四毫米，翻面，拉薄长方形短的那条底边，洒上满满的坚果果干，底边留2厘米空白。从上往下卷起来，要卷得比较紧密，可以边卷边稍微拉长一下面团。注意，擀面时尽量把气泡挤掉。
依次卷好，放入烤箱，放置一杯水，用发酵功能发酵，至体积明显变大约两倍，用手轻按面团，按下去的坑能慢慢回弹的状态。移出烤箱同时190度预热10分钟。在面包体表面刷全蛋液，用锋利的刀割面，洒上黑芝麻或者麦片装饰。
放进预热好的烤箱中层，温度调整为上下火165度，烤40分钟，大约10分钟左右表面加盖锡纸。
出炉后晾凉几个切片享用。这时候皮和底是酥脆的，黑芝麻和里面的坚果非常香，果干又提供了丰富的甜味，面团的奶香味十足，一不小心就会吃多了。
黄瓜虾滑汤
适合老人孩子的黄瓜虾滑汤，清香扑鼻。夏季给家人喝这种清爽的汤再适合不过。
用料：
300克虾仁
1勺盐
2勺淀粉
小半勺白胡椒粉
1根黄瓜
2个鸡蛋
1勺料酒
几滴勺香油
适量葱花
做法：
虾仁去虾线洗净，在菜板上剁成泥。
虾肉里加入一个鸡蛋的蛋清、半勺盐、小半勺白胡椒粉、两勺淀粉、一勺料酒拌匀上劲。
黄瓜去皮切片。锅里水烧开，先用勺把虾滑一勺一勺的放进锅里，这里注意调成小火。 等虾滑全部放入后，火再调大一些，把汤烧开。 待虾滑全部浮面后，放入黄瓜片。
剩下的一个鸡蛋加上刚才调虾滑时剩下的鸡蛋黄拌均，缓慢淋入锅中用勺搅匀，放入适量盐，几滴香油即可关火，撒入葱花。
㊙️白葡萄酒仙贝奶油蘑菇酱佐欧姆蛋
用料：
3个可生食鸡蛋
150克蟹味菇
150克白玉菇
100克淡奶油
20克面粉
30克黄油
1个白洋葱
20个仙贝
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量蒜粉
适量欧芹碎
适量莳萝碎
30克白葡萄酒
几片新鲜罗勒叶
做法：
中火热锅➕黄油 融化
放入洋葱丁 翻炒到洋葱变透明
放入洗好的白玉菇➕蟹味菇 翻炒均匀 盖盖焖3分钟 炒到蘑菇出水后 开盖 翻炒收汁
放入 鲜贝 翻炒均匀后 倒入白葡萄酒 翻炒均匀 
倒入淡奶油 翻炒均匀后 盖盖 中火 焖煮5分钟
开盖后 均匀撒入面粉 翻炒均匀
放入少许海盐➕半勺黑胡椒➕半勺蒜粉➕欧芹碎➕莳萝碎 翻炒均匀 收汁变浓稠后 关火
TaDa 蘑菇酱就做好了 再令起煎锅 炒蛋 （可以做欧姆蛋 美式炒蛋...均可）
欧姆蛋放在盘中 上面浇蘑菇酱 撒罗勒叶 手磨黑胡椒 装盘 上桌
滑蛋配蘑菇白酱 美味挡不住 你还等什么🤔
油炸地瓜条
用料：
1个红薯
5勺淀粉
适量油
做法：
地瓜洗净 切成手指粗细的长条
冷水下锅煮熟
煮熟后捞出晾凉 晾凉后裹上淀粉
裹好淀粉后的状态
油开后下锅炸
炸至金黄酥脆盛出
盛出后的状态
喜欢甜的可以撒一些糖 我撒了一些糖霜 和学校门口的甘梅地瓜不差多少呦
焦糖奶油酱（自用）
方子的剂量 正好装三瓶100ml的瓶子
熬的时间长 就稠一点 然后出来的酱会少一点
用料：
125g白糖
125g白糖
190g淡奶油
50g牛奶
1g玫瑰盐粉末
25g黄油
6g红茶
做法：
切点黄油，切小块，室温软化。
牛奶奶油加红茶，叮。
洗罐子，高温煮沸消毒，入烤箱烘干，开风扇模式，60度10min。
小火熬焦糖，使用不粘锅，耐心。第一次的糖差不多了再加第二份糖，熬至颜色像可乐。
要加黄油的加进去，把火关掉，用余温让黄油化开。把红茶牛奶奶油液微波炉叮热，叮10s看一下，小心热炸了。倒入锅，搅拌，开小火，不停搅拌。期间加入1g盐。
如何检验是否关火了，拿出一个待会用的玻璃罐子（冷），用筷子滴一滴酱进去，晃一下看是否流动，不流动，关火装瓶。趁热加盖，拧紧。
也可以凭经验看酱在筷子上滴下的速度来判断是否OK。
韩式辣白菜芝士火锅
用料：
辣白菜
洋葱
年糕
盐水火腿
韩式拌饭酱
辛拉面
芝士
胡萝卜
做法：
锅内放油，洋葱下锅炒香
放辣白菜、辣酱继续翻炒，加2小碗水
年糕、火腿、胡萝卜下锅煮一分钟
辛拉面下锅继续煮，汁收一半下芝士
根据个人口味出锅前选择放盐
汁收好后倒入电饼铛内，一边加热一边吃。
茶树菇炒鸡肉
一道简单美味的味道，每次回家妈妈都会为我做的一道菜
用料：
250g茶树菇
2只鸡腿
3勺花生油
3g盐
2片姜
2粒蒜
1勺耗油
2勺酱油
1根葱
1勺料酒
做法：
鸡腿去骨，切小块
用耗油，料酒，酱油，姜片，蒜头，油，盐，进行调味，腌制2小时
茶树菇洗干净，去掉根部
下油锅，把鸡肉爆香
放进茶树菇，一同翻炒
加少许盐，少许酱油进行调味
翻炒至熟时，加少许葱调味即可
炖罗非鱼
做的时候忘记拍步骤了，下次开始记住。
用料：
1条罗非鱼
3片姜
少许根香菜
适量葱
4蒜瓣蒜
少许料酒
适量克盐
适量豆腐
做法：
1.先将鱼洗净，然后往鱼身上抹匀盐进行腌制，等待血水漫出，之后再将鱼洗干净；2.将葱姜蒜还有料酒放到洗好的鱼身上，腌制一会；3.要准备烧一锅开水待用；4.将鱼正反面稍微油煎一下，然后顺势将葱姜蒜等一起放入之后将待用的烧开的热水放入锅中，这时可以看到很白的汤，之后依据个人口味放些辣椒，或者是其他辣的配料即可，当然也可以加各种配菜豆腐、金针菇等；5.最后出锅时撒些香菜叶即可
银芽鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1把豆芽
1个鸡蛋
各一只青红椒
2克味精
3勺料酒
2勺鸡精
2克白糖
少许清水
3克盐
做法：
鸡胸肉洗净，改刀成薄片以后，再改刀成丝备用。
青红椒去籽，改刀成丝
豆芽去除头尾备用



鸡胸肉加少许盐，鸡精，味精和匀，加入少许水打入肉丝，加入蛋清加着打，打出嫩肤，加适量淀粉和匀淋少许油备用
马斗加盐，鸡精，味精，白糖，1勺水淀粉，加水和匀
开火锅中加油，待油微开后，下入鸡丝（同时转中火）滑散，加入豆芽，青红椒丝接着滑，后倒出控油，锅中加少许油，转大火，下滑散的鸡丝，豆芽青红椒，快速翻炒15秒后，加少许清水，大火快速翻炒2-3秒后，加入碗芡快速翻炒3-4下，使芡汁均匀的包裹在菜上，淋少许油亮油起锅，装盘即可
乌鸡胡萝卜玉米汤
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用,可以延缓衰老、养血益肾。对于延缓妇女缺铁性贫血症等有明显功效。所以，女生可以偶尔煲乌鸡汤来喝。
用料：
四分之一只乌鸡
半根玉米
半根胡萝卜
几片姜
三片香菇
做法：
乌鸡洗净放入锅中，加入适量清水大火煲开，撇去上面一层血沫。
姜片适量，加入撇去血沫的汤中，转小火炖一个半小时。
香菇三片，洗净备用。
胡萝卜和玉米洗净切段，乌鸡汤炖了一个半小时后加入，调大火炖开然后调小火，炖半小时。加入适量盐调味后关火。
完成～
用家中常见材料做舒芙蕾
好吃😍😍😍
用料：
50克面粉
60克牛奶
4个鸡蛋
20克（也可以加多些）糖
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
称好需要用的面粉，牛奶和糖
把蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀，搅拌均匀之后加入面粉，搅拌成糊糊状，一字行搅开涨可以，没有面疙瘩
蛋清放入打蛋器中，分三次加入白糖，我这里用的是手动的，也可以选择用自动的，自动的快一些
第一次，加白糖
第二次加白糖
第三次加白糖
打成这种即可
把全部的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀
拿出一个不粘锅的电饼铛或者不粘锅的平底锅，一定要是不粘锅的。
堆出一个个像这样的圆形，把所有的蛋白霜和蛋白糊的混合体全部用光，等上一分多钟就可以翻面，方便时要小心粘到手上，或者锅边。
时间到了之后翻面，颜值很高哦。如果中间吃起来软绵绵的，也不用担心不熟，是可以食用的。
就等着吃吧！翻面之后再等一分钟。
颜值，很高。
里面十分蓬松，软软的，开始吃吧
菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜
菇凉们想把自己变成排骨么？那就要每天 一顿这种排骨！

健美瘦身大餐从这道“菊花素排”开始。

杏鲍菇、鸡蛋、豆腐皮搭配，已经是绝美的食材，再加上秘制的番茄酱汁融合，好吃还是好看？你来说吧……
用料：
1张豆腐皮
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
适量食用油
适量番茄沙司
适量蚝油
适量老醋
适量盐
适量白糖
适量水
做法：
食材准备：
豆腐皮1张；杏鲍菇1个；鸡蛋2个，食用油少许。
酱汁配料：
番茄沙司，蚝油，老醋，盐，白糖，水。
食材处理：
菊花：
豆腐皮清洗干净，对折后，切掉一个边备用；大块豆腐皮平均分成两块，（两个长方形）分别对折；在豆腐皮连接的一侧竖着切，宽窄均匀，不要切断；从一端卷起，用牙签底端固定，一朵漂亮的菊花完成。
素排骨：
杏鲍菇切成肋排的形状待用。
鸡蛋饼：
鸡蛋打散，放入少许盐待用。
酱汁配方：
番茄沙司：蚝油=3:1；陈醋1调羹；盐适量，白糖少许；水适量；（配比可根据自己口味喜好调整）
小贴士：选择番茄沙司，不是番茄酱，番茄沙司跟蚝油融合，出来的味道更加鲜美；陈醋能把番茄中的有害物质番茄碱破坏掉。
做法：
1、锅中放水烧开，加入少许植物油，适量盐，倒入切好的杏鲍菇煮熟，捞出，晾凉沥干水分备用；
2、鸡蛋饼制作：
炒锅放入少许植物油，倒入鸡蛋液，关小火，轻轻晃动炒锅，鸡蛋液凝固后翻面，蛋饼熟了，取出备用；
3、鸡蛋饼切成长条，宽度小于杏鲍菇的长度，备用的豆腐皮切成细长条；
4、杏鲍菇用鸡蛋饼条缠绕后，用豆腐皮系紧，素排骨就做好了
5、炒锅倒入少许植物油，油热后放入素排骨关小火，将素排骨煎到两面金黄；
小贴士：一定小火慢煎，让杏鲍菇充分吸收鸡蛋饼的香味。
6、杏鲍菇煎好后，放入做好的菊花；

7、倒入调制好的酱汁，小火收汁；
小贴士：轻轻翻动排骨，用调羹把酱汁浇盖到菊花上，尽量让食材沾满、沾匀酱汁。
8、装盘。
菊花色泽诱人
排骨酸甜可口
菊花素排
宝宝辅食之虾仁粥
我给的食材量是周岁以下宝宝一顿的量，宝妈们根据自己宝宝的食量做调整。
用料：
半根胡萝卜
适量小米
适量燕麦
两根小白菜
一只虾仁
做法：
虾仁剁碎，小白菜焯一下捞出切碎，胡萝卜擦丝。
小米煮熟，放入胡萝卜丝和小白菜。煮至粘稠在放入燕麦快速搅动，大约两分钟后燕麦便熟了。
虾仁最后放煮两分钟左右就好了，虾仁煮时间久了肉质变硬宝宝嚼不动。
巧克力华夫Waffle（烤箱版）
入了个华夫模具，要想着法子不冷落它。
这个方子相对于酵母版的华夫，更松软可口。如果时间不是太匆忙，可以慢下来，享受一下晨早时光。
用料：
60G低筋面粉
10G可可粉
20G黄油
130G（约两个）鸡蛋
20G糖
30G巧克力液
90G咖啡
1t(可省略)朗姆酒
做法：
分蛋
巧克力和黄油融化成液体后，加入咖啡和蛋黄液以及朗姆酒混合。（朗姆酒可省略，这里只是为了增加口感的层次感。）
可可粉和低筋面粉混合过筛，加入步骤2的混合液体中，搅拌均匀，待用。（不要搅拌过度，怕起筋）
蛋白分次加入糖，打至硬性发泡。
取1/3的蛋白霜和3中的粉液混合，参考戚风蛋糕的操作步骤。
再把5中的混合物和剩下的2/3蛋白霜混合。
将6中的面糊倒进模具。（我的大概是4个iPhone5 大小的硅胶华夫模具，这些量刚刚好做出4个华夫饼）烤箱185度预热，180度20分钟。出炉后加上你喜欢的雪糕，果酱，即可。
你没喝过的：百香果雪碧冰沙
冬天买的百香果太酸了，没法直接吃，于是摸索出这个菜谱，百香果的酸味和汽水的冲劲完美地融合在一起
用料：
2个百香果
1罐罐装雪碧
做法：
两个百香果洗净，用开果器打开（方法不限）
倒进杯里
倒入冷藏好的雪碧（没试过常温的）
冷藏2，3小时
只要时间差不多就是冰沙，不是冰坨，拿出来戳一戳
就是可口的冰沙了
鲜奶油面包
用料：
300克高筋面粉
150克鲜奶油
55克糖
4克盐
4.5克干酵母
60克牛奶
30克黄油
做法：
酵母溶于温牛奶中，静8分钟
后油法，面团揉至出薄膜的状态
基础发酵2.5倍大。排气
分成8份，滚圆，松15分钟
整形，排入烤盘，放到加了开水盆的烤箱中最后发酵45分钟
取出表面刷水，洒上椰蓉
烤箱预热180度，中层，25分钟
金橘酱
听说,只是听说，金橘有止咳功效!
听说,还是听说,好多朋友吃了冰糖渍金橘,咳嗽好了很多,
接下来不是听说了,虽然我还是分不清详细的各种咳嗽,
但是前天我感冒了,昨天开始咳嗽,今天开始喝了这个金橘酱泡的茶水,
觉得喉咙和胸口都舒服多了,咳嗽的次数也明显减少了.
所以说,看来这东西真的有用哦,
我网上查了下,说,要止咳效果好,最好用冰糖,
一次服用的量不要过多,金橘吃多了皮肤会发黄.不过,其实问题不大的.
好吧,蛋蛋说了,好东西要分享的,接下来上做法.
用料：
1斤金橘
40克白砂糖
60克冰糖
做法：
将金橘洗干净,用盐水浸泡15分钟,再次洗干净,用刀切开,刮去籽,切成小块,装入大盆中,撒上白砂糖,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏保鲜处腌制1-2天
将腌好的金橘倒入锅中,加入50ML清水,用小火煮开,加入冰糖,一直用小火,煮至冰糖融化,水份增多,继续煮
边煮边搅拌,大概半个多小时后,开始变得浓稠,继续小火煮,用铲子勤搅动.感觉非常稠了就可以关火了.冷却后装入干净的容器里保存就可以了
放冰箱冷藏室保存,现在这个天气,一般1-3个礼拜是没问题的.建议尽快食用
樱桃酱
比起车厘子我还是更爱小樱桃，每年也就只有2-3星期的果期，抓住最后的味道，只能做果酱！
低碳水期间水果也不能多吃哦，很多甜的水果富含高含量的果糖。不要觉得吃水果不会长胖，水果吃多了不但脾不好，而且还长胖。所以我用赤藓糖醇替代白砂糖，没有在减肥的朋友你们随意。
用料：
适量樱桃
一个柠檬
适量赤藓糖醇
做法：
小樱桃在种植的过程中不会喷砂农药的，所以清水洗一洗就好了。
怎样快速的祛除核呢，一个个用刀切开！我怕是疯了，6斤多樱桃一个一个切开要疯掉吧。直接拿出神器轻轻一压就果核和果肉就分离了
拿出一个特别好用的不粘锅，把果肉放入锅内，倒入赤藓糖醇，量的话这个随意，因为大家的喜糖程度不一样，可以少量多次添加。直到添加到你喜欢的口味就好了。中途挤入一颗柠檬汁的汁水进去，增加口感！一定要放柠檬汁哦！
直接开中大火熬就好了。熬到这样的程度就可以放凉装瓶了。
玻璃瓶洗净之后放入开水再清洗一下，最后放入烤箱90-100度烘干水汽就可以用了。玻璃瓶内要是留有水分或者油果酱就容易坏，这一步大家一定要注意。
拥有一个好锅就是这么棒，根本不用铲子铲，自己就熬好了，也不会糊底！！！现在每次熬酱熬豆沙都好开心啊，再也不会觉得麻烦了！！
海苔肉松鸡蛋卷
每天给家里的宝宝换着早餐！现在读书的娃也是累的！每天功课做到也晚！做妈的只想给她一个健康的身体！
用料：
50克肉松
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
1碗米饭
少许海苔碎
做法：
准备食材
鸡蛋用平底锅做个蛋皮
米饭加热后加入海苔碎拌匀！在保鲜膜上铺平！备用
加上点色拉酱！
放上蛋皮➕肉松
再用手把保鲜膜卷起来，随着卷动！成型咯！一开始可以慢慢卷，我也是第一次哈哈哈……你也可以的！
我最后对切……摆盘！自己觉得很好看！哈哈哈
🐰香辣梅干菜炒鱼丸【可以做成馅】
😂这其实这是我吃过的一个包子馅，但是我想吃，就改成菜了，如果想包成馅的，注意菜谱内容和小贴士

我是昨天做的，然后剩了点今天包成锅贴了！也是绝了，配着番茄巴沙鱼自己吃了快十几个锅贴
用料：
适量梅干菜
一小碗猪肉馅
五个墨鱼丸
三个小米辣
适量海鲜酱油
适量老抽
一小撮盐
适量味精
适量十三香
做法：
1⃣ 猪肉馅加一勺料酒，十三香，一小撮盐，海鲜酱油搅拌均匀 
【这里如果做馅的话再加适量葱姜水，葱和姜泡的水搅拌至上劲，让肉吸收水分】

2⃣ 鱼丸，小米辣，葱，切块。梅干菜切碎

【做馅就把步骤二除小米辣以外的东西切碎一点不要留太大的块，倒入肉馅，加入半勺老抽，适量加入糖，生抽，味精，盐辣椒粉，十三香就是包子馅了】

3⃣ 锅内热油，转中火放入小米辣，葱炒香

1⃣ 葱花小米辣炒好以后放入猪肉馅，大火翻炒两分钟至变色

2⃣下入鱼丸，翻炒2分钟后下入梅干菜，加入一勺海鲜酱油

【此处失误，😂看文字】




1⃣ 梅干菜下入后炒2-3分钟后放入一勺生抽，一小勺糖，翻炒均匀

2⃣ 加入与食材持平的水，盖上盖子，转大火开锅后中火，煮15分钟左右即可

3⃣ 最后尝试一下味道，淡在放点盐

我觉得梅干菜网上买的基本都是用盐腌过，我怕咸所以全程没怎么放盐，我最后是放了一丢丢的盐，刚刚好
出锅了
今日份锅贴
糯米烧卖
用料：
克250糯米
1根香肠
8朵干香菇
5-6朵木耳
150g猪肉
1个菜椒
1根胡萝卜
150g玉米粒
30-40张饺子皮
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
1泡发的干香菇、木耳、香肠、胡萝卜、菜椒切丁，和玉米粒备用；
2肉馅用生抽、料酒、少许盐、淀粉抓匀腌制。
3圆糯米加等体积水，浸泡15分钟水不用倒，电饭锅蒸熟。
多加油，肉末炒熟，加香肠和香菇木耳

加入玉米、胡萝卜、菜椒继续炒制，加盐、生抽、老抽、鸡精调味
加入糯米饭
炒匀，根据口味增加调料

盛储备用

买来的饺子皮五六个一摞，擀面杖擀大点。包上适量糯米馅，用虎口包成开口烧卖


蒸笼蒸15-20分钟
糯米不好消化，不要一次吃太多