xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级好吃的下饭菜，素炒蒜香豆角丝！超下饭
素炒蒜香豆角丝，好吃又下饭，做法超级简单，厨房小白轻松驾驭，孩子也很喜欢吃！
用料：
300克豆角
6瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
1⃣️豆角斜切条状，蒜切末，锅中烧水放入少许盐和几滴食用油，水开放入豆角焯水三分钟捞出过凉备用。
2⃣️起锅烧油爆香蒜末，放入豆角，加入两勺生抽，一勺耗油，少许盐，少许鸡精翻炒三分钟出锅。
营养师推荐的166道养生素食食谱⬆️
食谱部分截图
食谱部分截图
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生腌血蛤
用料：
血蛤
大蒜
葱、香菜、辣椒
芝麻油、醋、老抽、老干妈、少许糖
做法：
把买来的血蛤刷洗干净
用烧开的水烫过，捞出，掰开（有点难度）
把切好的蒜、辣椒、葱、香菜用碗装好，倒入适量的芝麻油、醋、老抽、老干妈，放入少许糖，搅拌调成汁
把汁直接到在血蛤上面，没过血蛤，浸泡一会就可以吃了
葱油豆腐
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1块北豆腐
30g普通面粉（中筋）
1g盐
8g生抽
4g糖
5g料酒
一小撮白芝麻
20g食用油
3根小葱
做法：
取一只小碗，放入盐、糖、料酒、芝麻、生抽，调匀，备用。
把北豆腐切成厚约8mm的块，然后沾上一圈面粉，备用。
锅内放约15g油，烧热后一片片放入沾上面粉的豆腐块，底面煎至金黄后一个个翻面，继续煎至金黄，捞出，吸干多余的油。
最后淋上酱汁，放上葱花，浇少许热油。
【滋补·姜丝煮黄酒】
【滋补·姜丝煮黄酒】
不嗜酒，但喜品酒
一位老友送了三大坛子上好的黄酒
今儿开坛，太棒了
年头足，酱香味都出来了
姜丝煮黄酒，整一口，浑身通透
先生此酒乃真佳酿也👍
用料：
150克黄酒
3片生姜
2颗红枣
5克枸杞
做法：
【食材准备】
黄酒150克、生姜3片、红枣2颗、枸杞5克。
【食材切配】
生姜、红枣切丝，枸杞洗净控干水分。
【制作步骤】
取雪平锅，将全部食材放入锅中。煮沸。焖煮两分钟。关火。
倒入酒具，制作完成。
佐饮佐食。
千丝万缕鸡蛋饼
用料：
10克油
5克盐
4个鸡蛋
适量挂面
半勺鸡精
2克胡椒粉
做法：
挂面煮熟 
过凉水
加鸡精 胡椒粉 盐等调料、以个人口味为主
鸡蛋 蛋清蛋黄分离备用
蛋清倒入搅匀
平底锅刷油、挂面围成鸟巢状态，中间放入蛋黄、煎至两面金黄。即可出锅。
出锅可吃。
平菇豆腐肉片汤
最简单的做法，还原食材最真的味道。
用料：
一块老豆腐
适量平菇
250g猪瘦肉
料酒
味极鲜酱油
食盐
生抽
淀粉
做法：
瘦肉切片放入碗中，一勺料酒，一勺生抽，一小勺淀粉腌制十五分钟，平菇撕小片洗净，豆腐切块。
锅内放一点点油，放平菇，一小勺，翻炒一下。
锅中加入水，放入豆腐，大火煮开。
煮开后小火下入腌制好的肉片，肉片变色后放入两勺味极鲜酱油，这时尝一下味道，适当添加一点盐，煮大约2分钟就可以出锅啦。
非常鲜香美味❤️
墨鱼猪肚汤
用料：
半个猪肚
适量干墨鱼
适量盐、料酒
适量姜、黄豆
适量莲子、百合、党参、红枣、枸杞
做法：
猪肚买回来用盐、生粉搓洗干净，取锅烧开水放入陈皮焯水沥干切条备用。干墨鱼泡开水洗净切条，起锅放水烧开放入料酒姜飞水洗净备用。
所有配料洗净放入紫砂锅放入猪肚跟墨鱼按营养汤键煲好放适量盐即可
豆角排骨蒸面
我的排骨蒸面是姥姥教给妈妈，妈妈又教给我的做法。是我最爱的味道。
用料：
500克豆角
600克排骨
500克细面条
一个西红柿
一根青椒
适量干红辣椒
适量葱姜蒜
适量老抽、生抽、冰糖、花椒粉、五香粉
少许八角，香叶，桂皮
做法：
将材料准备好，辣椒西红柿切块，豆角掰成稍长一些的段，姜切片，葱切段，蒜拍一下就行了
排骨冷水下锅煮开，加些料酒和姜片焯熟，去掉血沫子。煮熟后捞出备用。
锅中放入比炒菜多一些的油，放入几颗冰糖，等冰糖变色冒泡放入排骨炒出糖色。之后加入老抽，葱姜蒜，八角桂皮干辣皮等配料翻炒。再放入西红柿青椒翻炒至西红柿变软倒入豆角炒。
翻炒几分钟之后锅中加热水没过菜表面就可以了。加点料酒去腥，放适量的花椒粉，五香粉，盐调味，如果颜色太淡了也可以再放点老抽提色。盖上锅盖中火焖煮15分钟。
把锅中多余的汤汁乘出来，锅里留一些汤防止锅烧干。把面条平铺在菜上，再把乘出来多余的汤浇在面条上。盖上锅盖焖，中火焖五分钟后转小火焖15-20分钟。
把汤汁收干，关火，将面条抖散，想吃什么就乘什么吧！😄
成品！
太妃奶油杯子蛋糕
【嘿嘿嘿，有木有惊悚感】～💀💀
万圣节来凑个热闹，太妃奶油杯子蛋糕来搞怪👀👻
用料：
200克雀巢淡奶油
25克雀巢鹰嘜太妃味炼乳
8个提前做好的戚风蛋糕杯
4块奥利奥饼干
若干巧克力棒
若干克好时巧克力、巧克力豆
若干眼睛
做法：
1.准备做好的戚风蛋糕。
2.搅打盆倒入雀巢淡奶油200克+25克雀巢鹰嘜太妃奶酱。
3.将太妃奶油打至9分，装入裱花袋加以装饰。
4.香浓美味的雀巢太妃奶油杯子蛋糕就好了。
5.万圣节搞怪现场，有没有惊悚感呀！👻👻👻
糯米藕
用料：
1节藕
150克糯米
50克冰糖
2大勺红糖
没过莲藕水
1勺水淀粉
做法：
糯米提前泡好，莲藕买那种干净苗条无淤泥的，削皮，距离莲藕的一头4公分左右切断，将泡好的糯米塞进藕孔里，可以用筷子辅助
盖上原先切下的莲藕一端，用牙签插好固定
放入电压力锅里，加水，加红糖和冰糖，喜欢甜的可以多加点糖，煮至莲藕软烂
莲藕取出晾凉，切片
锅内倒两大汤勺煮糯米藕的糖水，加一勺水淀粉，小火熬成浓稠的糖汁，淋在糯米藕上
有桂花糖的直接淋两勺，就不用熬糖汁
糯米黏软，藕片粉糯
凉拌荷包蛋
奇怪的味道，吃了过后让人惊喜！
用料：
2个包蛋
一根细线
5根（适量，看个人口味）长的青辣椒
各准备适量盐，醋，生抽，白糖，香油
做法：
用细线把包蛋勒成小块，放入盘中待用。辣椒切碎，用小碗装到加入各种调料适量，拌匀。
把准备好的辣椒均匀的撒在包蛋上面，大功告成！
肥肥胖胖姜餅人
用料：
215克無盐黃油（室內軟化）
12克姜粉
4克肉桂粉
4克泡打粉
75克蛋液
100克蜂蜜
600克低筋面粉
215克黑糖粉（白砂糖也可）
做法：
把已经放软的黄油用电动打蛋器打发至淡黄色的松软状态，加入糖继续打发。加蜜糖和蛋液拌匀。再加入筛过的面粉、泡打粉、姜粉和肉桂粉，搓匀。
把面团分约四份，每份放油纸上，稍压平，再放一张油纸，用面棍擀成三至四毫米厚。放冰箱冷15分钟。
把面团片取出印饼模，放在铺了油纸的烤盘上。如果饼模图案较幼细，可把图案那面先滚面粉，比较易起模。
放入预热烤箱以摄氏180度焗10至12分钟。（视乎每个烤箱的火力，可撕小块面团烤一次测火力）
剁椒蒸海鱼块
用料：
一片鳕鱼块
5勺剁椒
适量大蒜
少许香葱
做法：
鳕鱼块自然解冻，洗净待用
大蒜剁成末和剁椒搅拌均匀
浇在鳕鱼块上静置5分钟左右
入开水锅中，大火蒸8分钟
撒上香葱末，浇上热油就OK啦
私房榴莲千层蛋糕
适合妈妈的一道甜点，新手也可以在家做。淡奶油的香配上糯糯的榴莲肉，一口下去停不下来
用料：
500克淡奶油
适量榴莲肉
做法：
本人从事多年私房烘培，带孩子的缘故没有太多时间全心投入烘培，欢迎喜欢烘培的你前来咨询，LILuo愿意分享自己的独家配方
低糖蓝莓麦芬
麦芬操作很简单，不需要花很多时间！
用料：
120g蓝莓
70g牛奶
250g低粉
2个鸡蛋
5g泡打粉
120g黄油
80g细砂糖
2g盐
做法：
将黄油切块加上细砂糖放入烤箱加热（冬天这样加快糖油融化，节省时间）
混合均匀糖油之后，让盆变凉后加入牛奶和鸡蛋（盆温度高鸡蛋下去就熟了）
将面粉，盐，泡打粉过筛分次加入混合好的黄油中，完全搅拌均匀！
加入蓝莓混合均匀！
用勺子将混合的材料放入杯子里，最后可以单独再加几颗蓝莓，材料放进杯中之后，轻轻抖动以免里面有空隙！
烤箱180度预热，中下层烤40分钟！
西兰花炒肉
用料：
西兰花
猪肉
做法：
热水抄西兰花
葱姜蒜爆香，炒肉丝
放西兰花
简单快手，小白也会做的蛋糕～香蕉酸奶烤麦片（无麸质，低脂）
为家人的夜宵超碎了心～，看到这款蛋糕，果然简单易做，材料家里都有，不用秤不用量，随心所欲地放。一次成功，美味～～
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
50克即食麦片（无糖）
1杯酸奶
适量坚果
适量（可不放）亚麻籽
适量代糖
适量红糖
做法：
1根香蕉去皮，切成小块，放碗里，用勺子或擀面杖碾成香蕉泥。
碗里加入麦片、酸奶（我的自制酸奶太稠了，我还加入适量的牛奶），鸡蛋、亚麻籽（主要为了增加饱腹感，没有的可不加），适量坚果，搅拌均匀，搅拌成黏稠状即可。麦片、坚果、酸奶什么的，大概量即可，不用拘泥。   为了健康，我加了代糖，为了可口，我加入了适量的红糖。
再剥一根香蕉，切薄片，摆放在糊状物上，再撒上适量坚果或椰蓉什么的（想吃啥或有啥皆可加上）
烤箱预热5分钟，上下火150度，烤30分钟，美味的香蕉酸奶烤麦片蛋糕就做好啦。
全麦核桃麦芬
植物油、低糖，不用太担心长肉肉哩
用料：
80克全麦粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
25克燕麦片
90克红糖
80克玉米油
80克水
60克核桃仁
适量南瓜子仁
1茶勺泡打粉
2滴（没有可以不加）香草精
做法：
准备好所有的食材
燕麦片打碎待用
鸡蛋打散，加入红糖搅匀
加入油、水，香草精混合均匀
核桃仁切碎块
所有粉类及核桃仁（余一小部分装饰用）加入拌匀
面糊调好后倒入模具，表面撒上核桃仁及南瓜子仁，烤箱预热180度，20-25分钟，视情况而定……
出炉后效果图
内部组织效果图
姜葱炒脆肉鲩
用料：
适量姜蓉
适量葱段
适量芫荽/香菜
半斤脆肉鲩
适量油
适量盐
适量料酒
适量生粉
几片蒜头
做法：
将脆肉鲩洗净，起骨、切薄鱼片。用盐、料酒、生粉腌制片放。
准备配料：姜切碎，拍几瓣蒜，将葱同芫荽切小段。热锅，下油，爆香蒜。
腌制好的鱼片入锅，翻炒至变色，大概九成熟时，加入葱段、芫荽段翻炒，滴入酱油上色调味，加少许盐调味。注意不要放太多盐，因之前腌鱼已加入盐。
将所有调料和配菜加入后翻炒几下即可上锅，喜欢多汁的可加入芡汁。
【鸡豆花】鸡胸肉做豆腐花，这是什么神仙川菜？
说到川菜，很多人的第一印象就是麻跟辣，这其实是个误解。国宴级别的十大川菜之一“鸡豆花”，清香淡雅、咸鲜醇厚，绝对能让你对川菜大为改观。
用料：
#高汤
整只鸡骨架
2000毫升清水
少许姜片
#鸡茸
300克鸡脯肉
150克蛋清
10克鸡汁
700克清水
80克淀粉
#装盘
适量菠菜汁
适量水淀粉
少许枸杞
做法：
处理整鸡、吊高汤
整鸡取出鸡胸脯肉，备用。剔出鸡骨（也可加上鸡翅）放入锅内，加入2000毫升清水及姜片，炖煮2小时。
制作鸡茸
鸡胸脯肉，去除筋膜，切小块，加蛋清、鸡汁和淀粉，放入料理机搅打成鸡茸。
入锅煮制
另煮一锅沸水，速度倒入鸡茸，再次煮沸以后转小火，轻轻撇去浮沫，待凝固成型。
高汤装碗
菠菜打汁过滤，混合高汤勾芡，盛入碗中，放入一勺成型的鸡豆花，以枸杞点缀即可。
舔嘴 湿奶油老虎虾
常年去马来西亚，永远最爱湿奶油老虎虾，湿奶油螃蟹。那个色泽，那个汁拌饭，简直无敌好吃啊
用料：
10只老虎虾（一般鲜虾也可以，老虎虾肉质紧实）
200ml椰浆
2-3汤匙淡奶油（牛奶）
一两个小米辣（青椒）
少许咖喱粉
两三片柠檬叶或九层塔（没有也行）
适量盐，糖
适量黄油（虾油）
做法：
处理虾
1.取虾头，虾开背，取虾线。像我刀工不好的朋友可以直接拿剪刀剪开😀
我喜欢把虾头拿了炸虾油，不浪费

把虾炸一炸，壳变硬就可以
剩下的油就可以炸虾头，滤干净就是红色漂亮的虾油，虾油可以炒饭煮面特别香
少量黄油（虾油）下锅炒一下辣椒
家有小朋友的可以只放点青椒或者不辣的红椒调色
有柠檬叶或九层塔的现在也放进去
下200ml椰浆，2-3汤匙牛奶或淡奶油，淡奶油奶香更浓
（要是虾多，想要汤汁多可以多放点椰浆牛奶）
放入炸好滴虾虾

放适量咖喱粉，咖喱粉放到汤汁颜色泛着黄色就可以，我家喜欢稍微多一点点，淡黄色
最后加盐，糖调味（喜欢浓郁的还可以加一点马苏里拉芝士）汤汁会自己收浓
汤汁拌饭简直爽爆炸😀舔嘴舔手指
花版🌺简易小餐包
🌻参考的‘王太家‘的方子，很好很松软
http://www.xiachufang.com/recipe/104455899/
🌻自己稍作改动来适应自家烤箱的脾气，特此记录一下。
用料：
400克王后软白吐司粉
1个鸡蛋
267克牛奶
20克奶粉
40克细砂糖
5克干酵母
5克克海盐
40克黄油
做法：
步骤：
    1.牛奶A➕酵母➕奶粉➕细砂糖➕高筋粉。低速搅拌均匀，高速搅拌4分钟出锯齿膜，期间多次少量加入牛奶B，直到所需要状态（根据状态可以剩余可以不加）
    2.➕盐低速搅拌均匀
    3.➕软化的黄油低速搅拌至全部吸收，高速4分钟，面团翻面继续四分钟。
    4.分开16份，约50克一份。可以包入馅料，酸甜的馅料好吃很多。整形滚圆放入金盘。
    5.温度32°湿度75%发酵至1.5-2倍大。
    6.烤箱170度上下管预热15分钟
    7.发酵后的面包涂两遍蛋液，撒装饰物（芝麻，坚果碎都可以）
白芝麻里是樱桃酱馅儿，黑芝麻里是红豆沙馅儿
    8.烤箱中下层170度上下管25分钟，颜色合适后及时覆盖锡纸。

出炉随时可以脱模，一点不沾
拉丝还可以了，开心
红糖包谷粑
只是为了明年想做包谷粑的时候有个参考而已
用料：
500g包谷籽
170g肥肉
40g红糖+30g白糖糖
一勺泡打粉
1个鸡蛋
做法：
1.包谷棒子买回来洗一下，晾干了剥出来（剥了就不要洗了，因为会稀得不成型）2.包谷，肥肉打成浆浆和起，放蛋，糖，酵母，发半个多小时开始包
上锅蒸15-18分钟
北方硬汉如何养成酥软小鲜肉——拯救大列巴
大列巴，西瓜一样的硬面包，北方战斗民族的硬汉食物，一般无法下口，且越放越硬，南方软妹纸连掰都掰不下。好不容易挖下一块渣渣尝一下又被散发的酸味呛到。但是！抱着一颗执着的心，妹纸准备征服这枚硬汉，将他拯救成为人见人爱的那个他！
用料：
100g大列巴
1根红肠
半个洋葱
5个白蘑菇
2枚鸡蛋
100g牛奶
若干黑胡椒
若干红盐
20g黄油
6颗小番茄
做法：
撩汉第一招：细致入微，投其所好
用足够坚硬的刀将大列巴大卸八块，一定要足够坚硬，卯足劲切成小块。切完可能要休息一下。
洋葱、白蘑菇洗净，洋葱切丁，白蘑菇切片，红肠同样切丁。

撩汉第二招：颔首低眉，回眸一笑
将鸡蛋撒入若干盐打散，倒入牛奶搅拌均匀。
撩汉第三招：干柴烈火，万种风情
小火热锅，放入黄油，待融化后先放入洋葱，香味弥漫后放入红肠，最后放入白蘑菇。微熟后撒上黑胡椒和红颜炒匀。出锅。

撩汉第四招：死皮赖脸，软磨硬泡
将炒好的料倒入鸡蛋牛奶碗中，加入切好的小番茄，拌匀。
撩汉最后一招：给你温暖给你爱
烤盘上铺上锡纸，将硬汉大列巴在烤盘底铺好，将已拌好的食材倒入烤盘。烤箱180度预热10分钟，180度烤30分钟。
撩汉成功！！！温柔酥软贴心小棉袄养成！北方硬汉也不过如此hiahiahia～
时蔬果仁酱空心粉
用料：
1大勺甜豌豆
200克菠菜口味通心粉
50克核桃
25克洋葱
50克西葫芦
50克牛奶
50克小番茄
1小勺盐
10克黄油
1/2小勺糖
1大勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
所有的蔬菜清洗干净，锅中水烧开，将空心粉下锅，中小火煮10分钟至空心粉无硬心，然后捞出来在凉水中浸泡一会捞出沥干
西葫芦去皮切片，洋葱切丝，小番茄切块，甜豌豆下水焯熟备用
牛奶、核桃、黄油和糖一起放入搅拌机，搅拌成核桃奶油酱
锅中放1勺橄榄油，油热后将洋葱下锅爆香，放入西葫芦翻炒，然后加入番茄炒软，最后加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺盐调味
将煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺盐翻炒均匀
关火后，将炒好的通心粉装盘，最后撒上打好的奶油核桃酱即可
宝宝辅食——双米温润粥（12M+）
用料：
20克有机黄小米
20克胚芽米
30克雪梨
20克泡好的银耳
做法：
准备食材。
银耳切碎。
雪梨切碎丁。
锅中放水，加入米和银耳碎，中火烧开转小火熬煮30分钟。
雪梨丁倒入锅中，继续煮5分钟即可。
双米温润粥完成啦。
红枣司康
超级简单的司康饼，做起来更是随意。
任何喜欢的材料都可以加入。
这次做的红枣口味，吃起来很温暖。
而红枣司康主要取决于大枣的质量。
一定要用好的枣子。
烤的时候会满屋的红枣香气。
闻起来就忍不住口水满溢。
配一杯红茶，或是早餐的时候来一块，再累的生活也就瞬间轻松了。
用料：
250g低粉
100g和田大枣碎
80g黄油
40g白砂糖
少许盐
2g泡打粉
60g蛋
80g奶
做法：
大枣洗净擦干去核切碎备用
低粉，糖，盐，泡打粉混合，加入黄油丁用手搓匀
搓好后和粗玉米粉般
加入提前打匀的蛋和奶，稍微拌匀至无干粉的状态。无需过度搅拌。最后拌好的面团稍软，不要过硬
加入红枣碎拌匀
入冰箱冷藏30分钟
取出放在案板上
擀开后三折，再擀开后再三折
然后擀成圆形，厚约2.5-3cm
切成8块（切的形状和数量随意）
排入烤盘。上面刷蛋液
烤箱预热180度，20分钟
中岛老师的金楚糕
选自中岛志保的《创意饼干》，@爱烘焙的欢 翻译的呢~
原文上用的菜籽油，提到本来应该用猪油，所以为了消耗猪油就用等量的猪油代替菜籽油~
烤出来真的很惊艳，最简单的材料带来的美味~
用料：
100g低筋粉（窝用的中筋粉也很酥脆）
30g黄蔗糖（黄冰糖打碎也可）
2小撮粗盐
2.5大勺菜籽油（或猪油或没有味道的油）
做法：
低筋粉，黄蔗糖和盐放入盆中用类似淘米的手法搅拌
加入油，继续搅拌，原料变得油润后切成两份
重叠，一手掌轻压，调转90°，重复2-3次直到面团融为一体。
擀成1cm厚的片，切成长方形
烤箱预热170°，烘烤25分钟，冷却后再碰不然容易碎
增肌减脂之双莲发芽米奶
只要照着吃，还想再吃其他东西也没问题。能将多余卡路里和油脂排出体外，赶快亲自体验一下发芽米的威力吧！
用料：
20克发芽米
10粒莲子
60克莲藕
5克古法红糖
400CC清水
做法：
莲藕洗净，削去外皮，切成小块，备用。
将莲子外壳剥掉备用。
古法红糖切成小块，备用。
将发芽米、莲藕、莲子、古法红糖入豆浆机内，加入清水，充分搅拌10分钟即可食用。
營養滿滿的皮蛋瘦肉粥+涼拌雞絲
用料：
皮蛋瘦肉粥
半只雞
5个皮蛋
5杯大米
250克瘦肉
適量嫩姜
適量蔥
適量白胡椒
適量鹽巴
適量醬油
適量料酒
少許澄粉
涼拌雞絲
兩條黃瓜
一條紅蘿蔔
兩塊錢緑豆芽
一個白洋蔥
15朵（干的自己注意）木耳
醬油
醋
糖
香油
做法：
半鷄切大塊
煮開后40分鐘關火
雞肉拿出備用
骨肉分離后骨頭丟回湯中
肉手絲成細絲
皮用刀切成細條小塊
一杯米比12杯水
用鷄高湯沖
真不夠可以加水
可以加一小匙鹽巴

煮呀煮
鹽巴，胡椒，澄粉，醬油，料酒醃制
之後加入蓋過肉絲的玉米油可以保濕
醃制30分鐘后炒
香
去油
皮蛋對半切
用湯匙挖出搗碎
成這樣
丟入
換砂鍋
煮開后再加入自己喜歡的辛香料
蔥花，嫩薑絲，白胡椒，鹽巴
涼拌雞絲準備
切（越細越好）
切（越細越好）
記得不要切太細……至少胡蘿蔔一倍大（如果您刀功不行～～就這樣吧）
黑木耳熱水泡開，切碎
雞絲拉成皮
燙胡蘿蔔跟木耳～～～燙大約三分鐘
燙到透
燙黃瓜跟洋蔥
這個為斷生而已
一下水
15秒
就趕緊拿出
燙豆芽重新滾了即可
瀝水放涼
準備調料
丟入鍋中調味
醬油，醋，糖，香油
請自行發揮，喜歡的還可以加辣椒粉or辣椒醬
也可以加香菜或是白芝麻
吃
素八珍（转）
转自安利皇后锅具菜谱，留存备用。
锅具：煎炒锅。
用料：
50克荷兰豆
80克西兰花
30克胡萝卜
各半个红、黄彩椒
50克蟹味菇
50克口蘑
50克草菇
80克冬笋
适量盐
适量淀粉
适量油
适量水
做法：
食材洗净。荷兰豆择净切段；西兰花摘成小朵；胡萝卜去皮切片；彩椒切片；蟹味菇去蒂；口蘑和草菇去蒂、切片；冬笋择净切片。将所有切好的食材汆烫后捞出沥干。
煎炒锅以中火预热下油，放入所有食材翻炒，再加少量水焖煮2分钟，加盐、炒匀。最后用水淀粉勾芡即可。
奶香馒头
生长在祖国大陆最南端的城市，每天的主食就是大米，饭菜就是鱼虾蟹。以前从来没做过馒头！😂自从有了孩子，十八般武艺都要学，这个方子也是在下厨房偷的师，自己多做后稍作改动的。
用料：
300克面粉
170克牛奶
45克细砂糖
5克玉米油
3～5克酵母
10克奶粉
做法：
因为带着孩子，时间紧迫。称好材料全部倒入厨师机，用1档和面大概15分钟。拿出来用手再揉一揉，面杖再擀一下。再放回厨师机里揉5分钟，整形切开没有小气泡即可。
和面期间开锅煮水到温热，大概45℃左右，比洗澡水要热些。（发酵用）
和好面直接整形放入锅里发酵。
发酵到2倍大开火蒸8分钟。
蒸好开盖馒头会回缩。需等5分钟。上图这个因为用的低筋面粉所以会有些开裂。
馒头细腻，柔软。
日式照烧鸡腿
照烧，是日料里最常用的一种烹饪酱料。在照烧鸡腿焦香酥脆的表皮下，包裹着外焦里嫩、咸甜相间的鸡腿肉，很多人都非常喜欢。

单吃配饭都非常美味！
用料：
3只太阳谷鸡琵琶腿
5片姜
1/4根葱
少许盐
1勺料酒
照烧汁
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
2勺料酒（味啉）
2勺清水
适量油
做法：
鸡腿提前解冻。
清洗干净。一袋是4只，用了3只。
用剪刀或者刀把骨头剔出来。
用刀背在正反面各敲十几下，松弛肉筋。
再用叉子或者牙签扎些小孔，方便入味。
给鸡肉上抹少许盐，淋上1勺料酒，戴上手套，轻轻按摩加速吸收。
把切好的姜片葱段也放进去，敷上保鲜膜，腌制两小时以上。我是头天晚上放好，第二天做的，腌制的相当入味。
起锅热油，放入腌制好的鸡肉小火煎制。如图，鸡皮一面朝下。
一面煎好后翻面。
煎肉的过程中我们来调料汁：蜂蜜1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒或者味啉2勺，清水2勺混合均匀。
两面煎好后把料汁倒进去，继续煎制。
上色后关火出锅。适当保留点汤汁，拌饭特别好吃！
切块码入盘中，把汁子淋在上面，撒点葱花装饰。
成品。
茄汁娃娃菜烧胡萝卜
看着家里的一瓣瓣越少越少的娃娃菜，想变法子烧烧，韩国的泡菜又不想做，那么就用番茄和胡萝卜也照样酸甜下饭
用料：
榨菜丝
娃娃菜
胡萝卜
番茄
盐
油
做法：
娃娃菜，胡萝卜，番茄洗净，切小
热锅加油，先把番茄煸香，盛出备用
胡萝卜拿水煮熟，盛出备用
娃娃菜杆先放入炒，半熟时放入娃娃菜叶，翻炒，最后放入熟胡萝卜，番茄翻炒
依据个人口味最后放入榨菜丝，盐，出锅
豆浆藜麦饭
豆浆里有膳食纤维和大豆异黄酮，不过，天天喝豆浆，也有烦恼，特别是人少的家庭，真的好难喝完丫，而怕喝不完就强迫自己喝大量豆浆，又有可能增加肾结石的风险。到底怎么解决呢？其实豆浆能喝也能吃。
豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，而且煮出来的米饭味道还有豆浆恰到好处的清香。
参考月龄：12M+
用料：
40克三色藜麦
200克大米
50克黄豆
1000ml水
3个核桃
做法：
食材：三色藜麦 40克，大米 200克，黄豆 50克，水1000ml，核桃 3个
黄豆洗净，提前泡12小时，加1000ml水打成生豆浆。
这里直接用破壁机将豆子打成了生豆浆，用家里的豆浆机是一样的，打好的豆浆一部分喝掉，一部分用来煮饭煮粥都可以。
核桃掰开取核桃仁。
用擀面杖将核桃捣碎，3岁以下的宝宝最好用料理机将核桃打成末，更细腻。
藜麦大米一起入锅，加入核桃碎。
🌻小贴士：加藜麦和核桃，也是为了增加饭的营养密度，同样吃一口藜麦核桃饭和白米饭，营养差距是显而易见的。
豆浆不过滤一起加入煮饭。
🌻小贴士：用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。
豆浆里的豆渣可以放也可以不放，消化不良、容易胀气、贫血缺锌的人将豆渣过滤掉。但对患有三高的人、以及经常便秘的人来说，豆渣是个不错的烹饪原料，它对于控制血糖和血脂，对于软化粪便、预防便秘，有很好的作用。
如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗净的渣子可做花肥，而涮豆渣的水可以合并到豆浆中一起用来煮饭。
简单又营养丰富的一碗饭就做好啦，可以帮你解决早上喝不完的豆浆哦。
火鸡面辣酱焖豆腐
就是感觉会很好吃 就做了呗！！创新做法哈哈哈 火鸡面那包酱真的很香！火鸡面的精华了！
用料：
1包火鸡面酱
200克半肥瘦肉
适量嫩豆腐
微量酱油或老抽
做法：
图片没拍呢！先把肉剁碎！切点小葱，蒜末，姜条，豆腐切小方块。就准备好啦。 调一碗淀粉水：一勺淀粉，适量水、适量生抽。
开锅炒肉，因为有肥的，小火炒久一点，炸出油，炒干（瘦的肉也变得香口很多很好吃的）然后放火鸡面酱，翻炒均匀，加适量水（比刚末过豆腐少一点）盖盖子，水滚了后放下豆腐，继续盖盖子煮，煮滚一会儿，然后翻一下继续烧，烧到水少了一点，（可以加点小配菜：红萝卜🥕或者大白菜啥的）然后倒下淀粉水收汁！还要放点盐，按照口味加吧！就OK了！起锅放点小葱花点缀！！
成品
千层面
用料：
20张大馄饨皮
2个西红柿
60克马苏里芝士
半个洋葱
500克牛肉末
10克食用油
5克盐
5克白沙糖
2个青椒
500克书
做法：
锅里到10克油下入牛肉末炒到变色倒入盘中备用。
不用洗锅再到50油炒番茄用中火烧把番茄炒出汁来在到牛肉翻超均匀加10克的水中火慢炖炖到汤汁粘稠盛出备用（有条件的来点辣椒这样烧的千层面是非常不错的选择）。
锅中倒入适量的清水用中火煮开下入大馄饨皮煮至120秒捞出备用（想吃厚一点的千层面可以加点水用擀面杖擀一下）。
涮上牛肉番茄酱加点马苏里芝士大火清蒸15分钟（有条件可以用烤箱或微波炉请在小贴士看过程）。
出锅撒点沙拉酱和番茄酱记得一起撒不就不灵了
出锅，谢谢大家支持如用缺少请在评论区指点如有不足各位谅解。
红糖软欧包
万象城负一楼有一家Open Oven, 几乎每天都有人排队在买各式软欧包。某天，趁人少买了一个冲绳黑糖，果然很好吃，而且有一种自己做一个的冲动～
用料：
50克红糖
240克开水
320克高粉
80克小麦粉
5克盐
6克酵母
50克葡萄干
50克生核桃仁
做法：
准备工作：
1.热水加红糖溶化，放凉～
2. 葡萄干热水浸，用厨房纸巾吸干水～
3. 生核桃仁切小粒，烤箱130度烤20分钟（无需预热）
我是用松下105 揉面和完成第一次发酵！

取出面团（大约800克）分成四份，揉成团，加盖保鲜膜醒发20分钟！

整形，包入烤箱的核桃仁。（葡萄干在揉面团的时候面包机自动加料）放入烤箱第二次发酵（同时放入两杯开水在烤箱，发酵时间大约40分钟）
发酵完成后，取出。用筛子在面团表面撒一点粉，然后用刀割出自己喜欢的形状）再入烤箱中层（180度20-25分钟）
还没掌握如何割出好看的纹路～😰
用面包刀切块享用～
卤水
用料：
多勺生抽
多克冰糖
多勺老抽
片香叶
个八角
1个干辣椒
块桂皮
粒花椒
克甘草
片陈皮
山奈
高良姜
小茴香
丁香
甘草
白酒
做法：
1.炒溶冰糖，2.炒香所有香料，3.下水煮沸，4.倒进高压锅，加入要卤的东西煮40分钟，5.开盖静置片刻就可以了。
排骨汤面
胃不好 要吃清淡养胃 就做了这碗面 汤用的是前一天做糖醋排骨的熬过排骨的汤和剩余的一块排骨 吃过胃里舒服了很多 要善待自己的胃 别等胃吃坏了才知道忌口 我深有体会
用料：
1颗青菜
一碗排骨汤（带一块排骨）
适量香菜
半勺儿童酱油
依个人口味适量盐
适量鸡精
做法：
烧开排骨汤待用
青菜和面一起开水煮熟捞出过水。
过水的面和青菜沥干水后倒入排骨汤和排骨。
调入半勺酱油，适量盐，鸡精。放入香菜。完成
凯伍德厨师机食谱—拿波里意面
拿波里意面

本次为大家奉上的是一款
健康美味的夏季开胃料理
拿波里意面
以当季酸甜的番茄、鲜嫩的口蘑作为食材
辅以风味十足的香肠、黄油芝士
入口Q弹爽滑，清爽不油腻
制作起来也十分简单哦~

难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德KVC3100厨师机
凯伍德KAX980ME压面器配件
凯伍德KAX984ME切面器配件

制作时间
该食谱需要用时2.5小时
用料：
#意面面条（130g*4）
150gSemolina意面粉
150g中筋粉
3个蛋清
4个蛋黄
2g盐
15g橄榄油
#配料（2人份）
50g菜椒
50g洋葱
50g香肠
50g口蘑
2瓣蒜瓣
1个番茄
15g番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量帕玛森芝士粉
适量鲜罗勒（可选）
做法：
准备所有需要的食材，鸡蛋按照需要的量将蛋黄和蛋清搅散备用；
制作意面面团：厨师机安装搓粉桨，将semolina意面粉和中筋粉放入搅拌桶，放入盐、橄榄油和准备好的蛋液；
速度min将蛋液和粉类初步搅拌到没有干粉；
提速到速度1将面团搅拌成团；
面团基本成团不粘盆壁的状态即可；
将面团从搅拌桶中取出，在案板上滚圆成光滑面团盖保鲜膜松弛30分钟；
借助切面刀将面团等分成4份；
取一块意面面团，用手掌根部压扁，在面团正反面撒干粉防粘；
压面：厨师机安装压面器，并将压面器调至0档，速度min将面团过压面器；
将面片正反面撒干粉，光滑面朝下，左右分别往中间折叠，折完正反面再撒一次干粉；
压面器调到速度1，继续以速度min将折叠完的面团送入压面器压面；
继续重复步骤10将面片正反面撒干粉，光滑面朝下，左右分别往中间折叠，折完正反面再撒一次干粉的动作，将所有面片都过压面机；
直到压面器调到3，每片面片都光滑平整的状态；
切面：厨师机安装切面器，下面垫一个大盘子撒适量干粉准备接面条，速度min将意面的面片送入切面器，将面片切成圆面条；
直到所有面片都切成面条；
煮意面：将菜椒、洋葱切成条，香肠、口蘑和蒜切片；
番茄划十字刀煮水去皮后剁成茸备用，可留少许颗粒保有口感，另烧开一锅水将意面放入，煮到中间有白芯的状态后捞出滤干水分拌适量橄榄油防粘；
热锅中放橄榄油将香肠煸出油脂，放洋葱和蒜片炒香，随即将菜椒、口蘑一次放入，适量盐和黑胡椒调味后倒出备用，无需清洗锅将意面和番茄茸倒入拌炒，直到汤汁微微收少后放入番茄酱拌炒均匀；
最后放入炒好的配菜翻炒均匀即可出锅啦；
出锅装盘后，再次撒黑胡椒和帕玛森芝士粉并装饰上鲜罗勒，就可以趁热品尝了，酸酸的很开胃，是超适合夏天的一款意面哦。
咸蛋黄肉松青团
用料：
300克艾草泥
100克粘米粉
500克糯米粉
50-70克细砂糖或糖粉
50克粟粉
120克开水
200克肉松
200克咸蛋黄
适量色拉酱
做法：
新鲜的艾草整理出嫩芽，清洗干净。煮一锅开水放入适量的小苏打，汆烫艾草四十秒左右。取出，过冷水，攥干。
汆烫过的艾草加等量的水用榨汁机打成泥状。
粘米粉：糯米粉按1:4混合，加入50-70克左右的糖，50克左右的粟粉，混合均匀，加入300克艾草泥，分次加入热水共约120克，揉成团状。盖薄膜防止表面干燥。让面团醒一会，准备蛋黄肉松馅料。
生的咸鸭蛋取蛋黄，上锅蒸熟，捣碎。或者熟的咸蛋黄取蛋黄，捣碎。
蛋黄加肉松，适量色拉酱拌匀，搓成20-30克左右的团。
面团分成约50克一个，搓成球状，像包元宵一样包入20克的咸蛋黄肉松馅，收口捏紧，搓圆。蒸锅里铺上小片油纸，放入青团。中小火蒸15分钟，出锅前刷一层油防粘。
温热的时候用薄膜一个一个包起来。第二天吃仍然软软糯糯的。
水果塔
水果塔，一道英式茶点，塔皮酥脆充满麦香原味，再加上卡仕达酱、奶油、各式水果真是鲜嫩可口，是下午茶中必不可少的一道甜点。配上一壶红茶，美美的享受一个下午吧～
用料：
【塔皮】
65g无盐黄油
50g糖粉
3个蛋黄
125g低筋粉
【卡仕达酱】
23g砂糖
1个蛋黄
6g玉米淀粉
6g低筋粉
135g牛奶
24g软化黄油
做法：
塔皮的制作
将软化的黄油与糖粉混合拌匀。拌的过程可以使用压拌的方法，切记不可使黄油搓发，搓发的黄油颜色变浅体积稍膨大，这样烤出来的塔皮会缩哦。
分次加入蛋黄拌匀。
每次加入一个蛋黄，一定要完全拌匀后再加下一个，这样做出的黄油鸡蛋糊才均匀。
加入过筛后的低筋粉拌匀。
将做好的面团擀平，厚度约为2-3mm，将其放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
将塔模倒扣在冷藏好的面皮上，用小刀刻出比塔模大
5-1cm的塔皮，将其包去塔模中，多余部分用小刀切去，用叉子在塔底戳几个小孔。
入烤箱中层，上下火180/180°C，12-15分钟。
卡仕达酱的制作
因为熬酱的关系没有拍图。
1.将糖、蛋黄、玉米淀粉、低筋粉和一半的牛奶混合拌匀。
2.将剩余一半的牛奶倒入奶锅煮开。
3.煮开的牛奶冲入1中混合均匀。
4.回锅小火收至浓稠状(不断搅拌，防止酱粘底变糊)。
5.加入黄油拌匀即可。
卡仕达酱挤入塔皮中，加上奶油和水果装饰。
美味的水果塔就完成啦～
炸酱面(家传版)
从小喜欢妈妈的炸酱面，导致长大以后吃什么其他的炸酱面都不香，算是道地的老北京口味。

一般配进去的凉菜就是黄瓜丝和绿豆芽，喜欢多点蔬菜的自己选择性添加就好，什么菠菜啊之类的，觉得好吃的东西就是不断跟着自己的口味去改良，不必拘泥于原菜谱和固定的配料比。

当然固定的配比是有它的道理的，有些酱料改掉配方就没有原来的出彩了，对于这款炸酱面来说必备就是蒜米(切成小丁的蒜粒)，一定不要去掉！

一定要放蒜米！再次强调！

就算不吃蒜也不要去掉，蒜粒进去的那一瞬间就是整个炸酱升华的瞬间，一定不可缺

。这款炸酱真的配料超简单做法超方便味道又无与伦比的棒，可以一次做很多然后放在冰箱冷藏，一周之内都可以用，懒的时候就煮点面伴着吃，或者炒饭也行呐！

如果做太多一周之内解决不完，也可以放到冰冻，想吃的时候随时取来吃就好了。

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太多人问问题，我来解答一下：
1.要不要放水？放多少水？
  用干黄酱的话酱太干，需要提前在酱里调一点水，搅合均匀，这样炒出来的酱就不会太干，水的比例自己控制。

2.黄豆酱是不是等于干黄酱等不等于黄酱等不等于大酱？
  反正豆子酿出来的那种不甜的咸酱就对了！就是黄豆酱！叫什么无所谓！

3.先炒肉还是先炒酱
   先炒肉

4.能不能用其他肉 能不能用鸡蛋 能不能用茄子
   可以 炸透就行

5.哪个牌子的酱好
   六月香、海天、六必居、反正你超市能买到哪个牌子就用哪个牌子
   家常菜还不就是图个方便？
用料：
爱吃面的人就多下一点面（有什么面就用什么面）
半根切丝黄瓜
一份 适量搅打成馅猪肉
四分之一猪肉馅的量蒜
甜面酱
黄豆酱
油
做法：
锅中下油，烧热。一定不要吝啬油的量，因为炒酱的过程中油会变少，油太少肉馅会粘锅，也会影响炒酱的香味。如果之前油放得太多，出锅以后因为重量的关系油会在酱的上面，这个时候滤出来就好。足够热的时候下肉馅炒熟。
等肉馅完全炒熟变色后加入酱，甜面酱和黄豆酱的比例为一比三，就是说如果加了两勺甜面酱，黄豆酱就要加六勺。一定要是两种酱，单一哪款酱都带不来炸酱多层次的味道，这个比例能很好保证炸酱不甜，但很鲜。
火稍微调小，让肉馅充分入味。不要加盐，酱里面已经带着足量盐分了。
当肉酱炒的差不多的时候改大火放入切成碎粒的大蒜，不要贪懒直接拍成蒜蓉也不要切太小碎粒，当然也不要太大这样蒜的味道爆不出来。翻炒两分钟就可以出锅了。这个时候蒜已经熟了，火候也不会太大所以吃起来的时候蒜粒也是酥酥的口感很棒的！
煮面，面熟之后用凉水过一下，口感会更Q更筋道，适合任何拌面的做法。 入黄瓜丝和炒酱，看个人口味决定量就好。
白巧克力薯片
用料：
薯片
白巧克力
做法：
将白巧克力隔热水化开
用白巧克力涂满整块薯片
铺层油纸放入冰箱冷藏一会就可以吃啦！
草莓酸奶馒头（广式馒头）
用料：
250克低筋面粉
100克草莓酸奶
1个鸡蛋
适量牛奶
25克砂糖
1克盐
3克酵母
适量红曲粉
适量抹茶粉
适量白芝麻
做法：
除红曲粉、抹茶粉、白芝麻和牛奶外，所有材料混合一起成团。
牛奶后加，按面团实际的软硬程度，酌情增减。
面团揉至“三光”，加盖发酵至两倍大。
发酵好的面团取出三分之二，加红曲粉，揉匀揉透。
红色面团揉圆。
撒一点干粉，擀开成大面片。
用心形饼干模印出图案。
剩下的三分之一的面团加适量的抹茶粉，揉匀揉透。
滚圆。
撒一点干粉，擀成薄面片，厚度大概为红色面片的三分之一。
切成长条，用花模印出图案。
在绿色小面片上刷水，放到红色小面片上（如图）。
在组装好的草莓馒头胚上刷水，用筷子粘上白芝麻点缀。
依次准备好。
剩下的边角料可以做成小刀切馒头。
准备好的馒头胚静置15分钟，冷水上锅，大火烧开转中火一共蒸13分钟左右。关火后焖5分钟再出炉。

50克以下的馒头一般蒸12、3分钟左右即可；大一点的蒸15分钟左右差不多可以了。
蒸好的草莓酸奶馒头。
简单容易上手的黑椒牛柳意大利面
每每到店里吃到意大利面，觉得很高级的样子，自己尝试做了两次，发现其实不难，做出来和店里的味道不相上下~~
用料：
半袋意大利面
四分之一个洋葱
半个青椒
半份（我买的盒装黑椒牛排）牛肉
3勺盐
4～5勺（其中牛肉里用1勺）黑胡椒酱
半个个红椒
1勺橄榄油
做法：
准备食材，青椒、红椒、洋葱切丝。
牛排切成丝，备用。如果是买的牛肉丝，可以先用黑胡椒酱浆十分钟备用。
烧一锅开水，水开后放入意大利面。这个是我在大润发买的，疫情期间没得挑，只有这种。一个人吃的话，二三十根左右。平时我是在网上买的公鸡牌意大利面。
意大利面一般煮八分钟左右，掐好时间。煮的时候放一勺盐在水里。八分钟到了尝一尝软硬，不够软就再煮一两分钟，不超过十分钟。
捞出意大利面，装在干净的碗里，滴点橄榄油，搅拌匀，防止黏连。
炒牛肉条，放一勺黑胡椒酱。
盛好备用。
锅洗干净，炒洋葱。
加入青椒红椒，一起炒，炒出香味。
倒入炒好的牛肉条，继续炒。
盛出来备用。
另取一个大锅（因为我是炒的两人份，小锅不够），放入四勺黑胡椒酱。
倒入意大利面，搅拌。
继续搅拌。
倒入炒好的青椒红椒牛肉条，搅拌匀即可。觉得干的话可以适量加点水，加半勺盐。（我这是两个人的量，看上去有点拥挤……）
出锅啦~~是不是色香味俱全~~
椿酱豆腐皮素卷儿
被称为“树上蔬菜”的香椿，只有春天才可以品尝到它的鲜美味道。九棵树香椿酱使用零下18度恒温保鲜的香椿嫩芽制作而成，炒制工艺更好的保存了香椿的营养价值。
 
今天教大家一个最简单的小清新做法，可以保留食物原有的鲜美味道，伴着劲道的豆皮，醇香的香椿酱，吃上一口，清新爽口，回味无穷~
用料：
2张豆腐皮
100克九棵树原味香椿酱
50克豆苗
1根黄瓜
1根胡萝卜
1小把小葱
做法：
取所有食材清洗干净，将豆腐皮、豆苗焯水三分钟捞出。
将黄瓜和胡萝卜切丝。
取九棵树原味香椿酱100g备用。
将焯水后的豆腐皮放凉，切成4cm宽，10cm长的小片，取一片摊开先放一层豆苗，然后将切好的菜丝依次铺开。
最后放上香椿酱，卷好。
为使用方便，取小葱较细的叶子，在卷好的豆腐皮中间系好。
川贝雪梨止咳棒棒糖🍭
宝宝最佳止咳食品，宝宝爱吃，止咳效果更佳
用料：
5克川贝
2个罗汉果
5克陈皮
6颗红枣
100克麦芽糖
1个柠檬
3个梨
150克黄冰糖
5克枇杷叶
做法：
将梨、柠檬榨汁，放入电饭煲里
再将枇杷叶、罗汉果、陈皮、红枣一起放入电饭煲，煮3小时
过滤倒出（多过滤几次）加入黄冰糖、麦芽糖、川贝（川贝打磨成粉）慢熬至稠
直至滴水变硬，即可倒入模具（不可过早入模具，容易粘牙。亦不可过迟入模具，容易糊）不停搅拌，不停尝试
待冷却凝固后，包装好，可以随时食用（提醒：捞出的材料和最后剩的糖汁不要浪费，可以加少量水，煮开泡水喝，止咳更佳哦。。。）
红烧鱼块
用料：
500g鱼一条
几块姜
几粒蒜
少许生粉、盐、料酒、红辣椒
做法：
把鱼洗杀干净砍成块，然后用姜、盐、料酒适量腌制十五分钟。
用少量生粉搅拌均匀
烧热油放鱼进锅炸至两面金黄出锅
放姜、蒜、红辣椒进锅爆香，倒进鱼翻炒
倒进调好的芡汁，小火收汁。出锅
意大利肉酱面
孩子喜欢吃意大利面，材料简单，自己做干净又卫生，娃也很喜欢，十几分钟就可以消灭一盘。
番茄酱是自己现做的，虽然超市有卖现成的，但总感觉有添加剂防腐剂之类的，不如新鲜现做的安全。
用料：
2-3个西红柿
200克，根据个人喜好，我买的是腰条肉末
2-3人份意大利面
少许黑胡椒
20克黄油
中等规格半个，根据个人喜好可加可不加洋葱
盐
酱油（生抽）
做法：
西红柿洗净后用开水烫一下方便去皮（我个人不喜欢吃皮，所以都去掉，也可保留），切小块备用。以前有尝试用料理机弄成西红柿酱再下锅，发现口感不是很好，还是喜欢吃面的时候偶有一点块状的西红柿
瘦肉用料理机搅碎，肉沫搅拌程度根据个人喜好，加入少许酱油、黑胡椒搅拌均匀
意大利面放入开水中煮15分钟左右，喜欢软一点的可以多煮一会，开水中加入一勺盐，可让意面更入味。
锅内加入黄油，加热至黄油软化后加入肉沫，用铲子翻炒至香味出来，肉沫下锅可能会粘成一片肉饼，用铲子边炒边分成小块。
用黄油肉沫会比较香，没有的话用食用油也可以。喜欢洋葱的可以在下肉沫之前先将洋葱切丁翻炒一两分钟，然后倒入肉沫一起翻炒，炒好后先出锅备用。
干净的锅内倒入少许食用油，油热后倒入备好的番茄块，大火翻炒一两分钟后转小火煮五六分钟，注意不要炒焦了，这时番茄十分软烂，倒入一碗水，水没过炒熟的番茄，加适量盐，加盖小火煮10分钟。如果锅容易焦建议提早加水。这样熬煮过的番茄酱比较浓稠，味道也很好。
将肉沫倒入番茄酱中，意大利面捞起一起倒入番茄酱中，小火煮两三分钟转大火收汁，这样肉沫和意大利面都吸收了番茄汁，吃起来比较入味。喜欢干一点的就把汁煮干一点，喜欢湿一点的可以不用煮那么干，看个人喜好啊，我还加了一点点白糖，口感会更丰富一点。
装盘，磨了一点可怡达黑胡椒粉撒上面
何老师版双皮奶哟～夏日甜品
炎炎夏日，来一点甜品也是不错的哟～
用料：
半瓶牛奶
2个蛋清
适量糖
做法：
把牛奶倒入锅中加热
要小心牛奶不要溢出来哦。感觉上面成了一层皮就可以了
拿个碗打入两个鸡蛋清，稍微搅拌一下
然后把鸡蛋清倒入锅中与牛奶一起煮，大概五分钟，小火，然后把浮在上面的沫给弄掉
倒入碗中
带上保鲜膜，并在保鲜膜上戳几个洞。
真个差不多十分钟，他成型了就可以拿出来了，放在外面放凉。
先把双皮奶放进冰箱，冰冻一下，然后拿出来放上水果或者坚果葡萄干之类的，家里只有芒果
开吃啦！😍😍
🌰桂花栗子🍯（烤箱版）
这段时间就是板栗🌰成熟的时候，外面买的糖炒栗子不仅贵，一袋没几个还不够吃，还有可能买到陈货。自己可以尝试在家做，简单又不费事，追剧的时候吃栗子很巴适喔😉😉😉全家都爱吃😋😋😋
用料：
500克板栗
10克（适量）水
1小勺（适量）蜂蜜或者白糖
1小勺（适量）食用油
50粒干桂花（如果没有就不用）
25分钟时间
做法：
新鲜板栗🌰🌰买回来洗干净后晾干，然后划个口在上面，十字也可以。（但是一定要小心使用刀🔪，栗子很光滑，容易划到手😨）
面朝上放在烤盘里，刷上一层玉米油😏。
放烤箱200度预热，烤20分钟☺。
烤栗子期间准备桂花蜜水😘😘😘
桂花🌸是家里人秋天去玩的时候摘来晾干的，没有的话就可以不用放。当然放了会更香😁😁😁
🍯🍯🍯蜂蜜用的是自家蜜蜂采的山花蜜🐝🐝🐝❤️
取一勺蜂蜜🍯🍯🍯
一勺蜂蜜🍯放在碗里加水💧，蜂蜜和水的比例是二比一
（当然我家这个蜂蜜是自己养的蜜蜂采的，浓度很高很香，一般的蜂蜜是四比一的比例）🤔🤔🤔
加些桂花进去搅拌均匀。😍😍😍
烤好之后取出栗子🌰。用刷子刷上桂花蜜水，十字的地方多刷几遍🍯🍯🍯。
再放入烤箱烤五分钟左右，看栗子大小喔😋
烤好了取出来凉一凉🌬️🌬️🌬️
装盘🌰🌰🌰🍽️😋😋
开吃😋😋😋😋😋！！
桂花蜂蜜水沾着真是太香了。感觉烤少了哈哈😄
小美版照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
十五克蜂蜜
一勺黑胡椒粉
十克生抽
十五克老抽
三克盐
三片姜
五朵西兰花
两片胡萝卜
做法：
鸡腿剔下骨头，生姜、黑胡椒粉、盐、鸡腿无缝混合，给鸡大腿做个全身SPA（鸡骨头我舍不得扔就一块了），备用。
两小时后，将SPA后的鸡腿，十克生抽，十五克蜂蜜倒入小美口中
再来十五克老抽
再来十克蒸鱼豉油，
把西兰花和胡萝卜放蒸盘
20分钟 V 小勺开动
铃响后，取出鸡腿，降温后切块与西兰花，胡萝卜装碗，倒入照烧酱汁
开吃（手残，切腿时没取出西兰花，颜色难看了点）
水煮肉片
麻麻辣辣好劲道
用料：
350克里脊
1把花椒
2勺辣椒面
1张千张
2勺勺豆瓣酱
5片姜
2勺淀粉
1勺料酒
1勺酱油
10个干辣椒
5瓣蒜
1把豆芽
1干蔬菜
1干青蒜
做法：
先将里脊肉切成薄片，用料酒酱油盐淀粉色拉油腌20分钟，锅里烧开热水把蔬菜焯一下
煮好的蔬菜一层层铺到盆底，
将蒜辣椒粉干辣椒姜花椒一起炒香，加入2勺豆瓣酱，倒入煮过蔬菜的汤汁，称之为素高汤
滚后放入腌制过的肉片，青蒜
倒入盆里，我不再另外浇油，因为足够鲜美啦
减肥餐'实验记录
减肥餐绝不是吃草吃水煮鸡胸肉。要透过食物的烹饪方式看内核，只要抓住热量，营养成分，必定会健康美丽。让食物更好吃的花样做法，有利于呵护身体和心理，减少压力（压力激素也致胖），减少暴食。
用料：
100克肉
两种共半斤蔬菜
35克干重主食1米饭
1个主食2水果
10克坚果
15克豆类
做法：
牛肉蔬菜粒拌饭
青菜虾仁面一直是我滴保留菜！没时间或者懒的折腾时可以快速搞定，而且特别好吃，用油少，可以加许多的菜，大口吃满足食欲，可以安排在开始有点渴望碳水的阶段，简直完美。需要注意的是面的量很容易超，85克干重300大卡相当于半斤鸡胸肉却只有一小匝挂面，煮开也不算多——肯定是装不了一大碗的。
日本味增汤
蒜蓉鲍鱼
油煮鸡肉菠菜，秘诀是放点辣椒增味
白菜炒肉
青椒炒肉
煎鸡胸肉
牛奶鸡蛋羹 一个全蛋，三个蛋清，一盒牛奶，上锅蒸。蛋清饱腹感超强，蛋白含量高。
湖南小炒肉。可以全程利用五花肉煸出的油。螺丝椒。
波记茶餐厅冻柠茶
用料：
3~4袋立顿黄牌精选红茶（茶包）
几片柠檬
自己喜欢哟蜂蜜或者糖浆
若干冰块
一个宜家博克尔杯子
做法：
准备3~4包茶包 一定要用立顿黄牌精选红茶！！！！这是精髓哟 因为家用不会买黄罐子 所以用茶包 大家不要吝啬茶包哦 要想涩一点就4包
波波用三包茶包的哦 用热水冲泡 在红色虚线一下哦 然后焖一下 如果不嫌弃麻烦可以去奶锅滚下
然后等红茶稍微冷却 或者不等也行哦 但是你要准备多多的冰块 ^_^ 加入冰块至快一杯哦（留点容量放柠檬嘛）这时候你可以试下够不够冰
然后倒入适量的蜂蜜或者糖浆 根据自己喜欢的甜度来放
最后就放入切片的柠檬 切的要薄一点哦 波波这次放了4片有点酸 放3片就完美了
最后用吸管同埋条羹笃爆！！！！！哇 又涩又冰 爽啊
玉米汁
15分钟搞定抗衰老玉米汁🥛🌽！超级好喝推荐给你们哦！◝😊◜
玉米也可以主治腹泻、消化不良、水肿等一些疾病。玉米中所含丰富的维生素A对气管炎、皮肤干燥等还有辅助疗效。多吃一些玉米还可防治便秘、肠炎、肠癌等疾病的产生。
用料：
400克玉米
600克清水
半根香蕉
做法：
玉米和水加入主锅，以15分钟/100度/速度1烹煮

如果不想用速冻玉米也可以买新鲜的来剥，个人觉得冷冻玉米粒比较方便
加入半根香蕉🍌，以3分钟/速度10调和
放半根是避免香蕉味道太重盖过玉米，加入香蕉喝起来更浓稠
不放香蕉也可以加入30克甜炼乳（也可省略）
出锅，趁热享用，这样的比例应该是6杯
美食交流分享，想要生活更加有仪式感。
香煎馒头片
给馒头换个装
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
馒头切片，鸡蛋打散均匀
热锅冷油，油比炒菜分量多一些，中小火30秒开始放入馒头片
馒头片先在蛋液里泡个澡
再到油锅里做个桑拿，金黄即可换面，注意看火啊，小心温度高过火
加上芝麻酱蘸着吃，喜滋滋。最好再来杯牛奶或者豆浆，完美~
自制天地壹号陈醋饮料
市面上卖的天地壹号陈醋饮料1瓶就15-17块不等，对于我这种爱喝醋饮料的无疑就是一种压力😂天天消费一瓶实在太贵了。
于是就打算自制陈醋饮料，然而搜遍了整个下厨房都没法找到配方，令我一度想要放弃。
正在我打算从百度上想要找到丁点线索的时候突然从天地壹号陈醋饮料的起源上知道用雪碧跟陈醋就能兑出来，立马就买了雪碧跟陈醋自己调了几次味道。
嘿！！简直是神还原，这下好了，再也不用天天花10多块喝一瓶，就算在家宴客也不用在外面买了😝😝

方子用量为330罐装雪碧，假如要宴客可以买大瓶的雪碧自行按陈醋雪碧1:10兑就行了
用料：
330ml雪碧
33ml陈醋
做法：
借用度娘330罐装的图，因为我买的是大瓶雪碧
陈醋，最好用山西老陈醋，因为我家只有海天的😂
量出33ml的陈醋，倒入330ml的雪碧里
用木筷子将两者搅拌至气泡释出，千万别用金属去搅拌哦，金属遇酸会释出有害物质的
可乐排骨
用料：
适量排骨
一杯可乐
切片生姜
适量花椒
一勺料酒
两勺酱油
做法：
排骨入锅
加两片姜
花椒适量
煮15分钟装盘备用
加油适量
加冰糖翻炒
加入排骨
加料酒一勺
加酱油两勺
倒入可乐
自制月饼
只想孩子吃的放心。
用料：
800g面粉
230g自制糖粉
3个鸡蛋
300g玉米油
6g小苏打
以下是馅料
杏仁
黑白芝麻
瓜子仁《自己扒的》
花生仁《自己炒的》
葡萄干《要用水洗一下》
450g以上馅料是共
以下是馅料用的辅料
70g花生油
220g熟糯米粉
120g凉白开水
160g蜂蜜
做法：
和馅料：除芝麻和葡萄干以外，所有东西都擀碎。
把花生油，熟糯米粉 ，蜂蜜，凉白开水和所有碎料放一起一个方向搅拌。
油和鸡蛋一起打，很好打发，加入糖粉继续打匀，把糖打化。然后加入面粉和小苏打揉匀放在保鲜袋里行省一会。
把馅先分成21份，攥园了，放一边如果散，就加点水，千万别加多了。
然后我们就可以包了。烤箱预热三分钟。面饼烤五分钟拿出刷鸡蛋液，记着，一定薄薄刷一层，千万不能多。好啦，刷完放进烤箱再考五分钟。就可以啦！
油角
在广州好像煎堆、油角是过年必不可少的吧，我家每年的除夕一家人吃完晚饭后，就一定会围在桌旁一起包煎堆、油角，导致现在我觉得包油角是过年必不可少的一项。起油锅炸油角，走在村道上就一定能闻到从每家每户的厨房飘出来的油炸味，我觉得这就是年味吧，证明春节真的来了。
用料：
3斤饺子皮
2斤白砂糖
半斤椰蓉
2斤花生碎
适量黑芝麻或者白芝麻
适量（用来榨油角）食用油
做法：
将花生放进烤箱180度，20-25分钟，将烤好的花生去皮，可以用搅拌机打碎，打碎的花生不用太大颗，因为容易把饺子皮弄破。（碎一点没关系的）
馅料：拿一个盘子将一部分的椰蓉、花生碎，黑芝麻混合，白砂糖最后放，然后试味，调整成适合自己的比例。馅料的比例是随意的，没有特定的，所以试味很重要。
其实油角的包法和包饺子差不多，用水在饺子皮周围沾湿，放一勺馅料，合起，捏紧，扭边，放好。
油炸：用料表里的食用油只是炸油角的，在干燥无水的锅里倒入油，油的量多一点，因为是油炸的嘛。将油烧开，转小火，放入油角，一次性不要放入太多，因为油角的炸的过程中会膨胀，还有要不停的帮油角翻面。
油角两面炸至微黄即可，因为还有油温，所以放凉后颜色会变深的。
烘焙地球村——奥利奥双层芝士蛋糕
奥利奥简直是小时候的最爱，长大了也喜欢。但是更多的时候会觉得中间的奶油有点腻，然后会抠掉奶油，只吃脆香的奥利奥外层的饼干。今天奥利奥双层芝士蛋糕保留了奥利奥饼干的酥脆，没有奶油的油腻感，同时还增加了更多芝士的口感，尤其是双层的芝士层次丰富，口感浓郁。
用料：
#饼底
300g奥利奥饼干碎
140g融化黄油
#芝士蛋糕浆
157g奶油芝士
45g细砂糖
3g柠檬汁
65g全蛋
4.5g低筋面粉
33.5g淡奶油
#酸奶芝士
30g细砂糖
20g水
18g蛋黄
4g吉利丁粉
50g老酸奶
5g柠檬汁
120g马斯卡彭
145g淡奶油
做法：
将奥利奥饼干碎碾碎成小颗粒，加入融化好的黄油，搅拌均匀（可以将奥利奥捏成团即可）。
将奥利奥混合物倒入到模具中，铺成模具的形状。
用平整的瓶子底部压实。
烤芝士：
将奶油奶酪、柠檬汁、细砂糖搅拌均匀。
加入低筋粉搅拌均匀，搅拌至看不见干粉和颗粒的状态。
等混合均匀后，加入淡奶油，将淡奶油和面糊完全混合即可。
（也可以将低筋面粉和淡奶油混合均匀后加入奶油奶酪中混合）
鸡蛋分两次加入，将鸡蛋完全搅拌在面糊当中。
搅拌均匀后，使用均质机使面糊更加柔顺均匀（如果没有均质机，这一步可以省略）。
将面糊过筛，直接倒入铺着奥利奥的模具中，半满即可。（由于是活底模具并且后期烤盘中需要加水，所以模具外面要包裹锡纸。）
烤盘中倒入水。
   进入烤箱。烘烤时间：30分钟 ，烘烤温度：上下火150℃ 。
（注意烤箱一定要预热好、烤完后稍微冷却十分钟，放入冷冻柜冷冻备用。）
冻芝士：
 淡奶油中速打发五分发状态，放置一旁备用（打发成老酸奶的状态即可）。
糖和水混合，将糖完全融化后煮沸腾关火。
将糖水慢慢加入到蛋黄中，一边搅拌一边倒入，避免蛋黄被烫熟。
将吉利丁粉以一比五的比例泡10分钟左右，然后加入到蛋黄中搅拌化开。
过筛。
将蛋黄混合液控制温度在33℃~35℃。
将搅拌好降温的蛋黄液分3-4次加入到马斯卡彭中，让蛋黄和马斯卡彭完全混合（分次加入是为了更好将芝士和蛋黄融合）。
加入老酸奶，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
（用搅拌器进行搅拌，最后用刮刀将边缘刮下整理干净并且搅拌均匀）
加入打发的淡奶油搅拌，注意搅拌全程要朝一个方向搅拌，使用翻拌的手法，避免消泡。
取出冻好半满的芝士蛋糕，将芝士糊倒入，铺满。
冷冻3小时。
用火枪加热模具四周，直至方便将蛋糕脱模。
装饰，成品。
小美 | 鸡丝凉面
用料：
适量面
做法：
食材
12
3
4
盐可颂（课后练习记录）
该菜谱仅作为hotbread学习后的个人练习记录
用料：
克面粉
克盐
鲜酵母
克黄油
克水
克细砂糖
克淡奶油
做法：
注意整形要对称
烤完
超美
超美
切面
跟老师的logo拍个照
摩卡壶咖啡制作过程
摩卡壶是制作espresso咖啡的简易器具，在全世界较为普遍使用。早在1933年它由意大利人Alfonso Bialetti发明，能较完整地呈现咖啡豆浓郁的风味，也是家庭煮咖啡提供简单方便的选择。
用料：
20g(2人份)猫屎咖啡粉
150毫升水
1：7.5咖啡：水
做法：
漂亮一套咖啡壶。
摩卡壶分上下壶，首先在下壶注入80度左右的热水150毫升，注意水位不能超过安全阀，这个水量正好在阀的下边。接着将咖啡粉倒入粉糟，并轻轻压平粉层。
将上下壶组装起来。
放在炉子上点火加热。
下壶的水沸腾后会流向上壶，萃取出咖啡液将从中央的喷管溢出，液面慢慢上升，当夜面有油脂出现时，咖啡的萃取完成，关火。
咖啡倒入杯中，正好两杯espresso。
咖啡配芝士，美好的下午茶。
酸辣粉丝娃娃菜
偷懒用了酸菜鱼料包，咸酸辣的酸菜配上淋甜的娃娃菜，配饭一流！！！
用料：
2棵娃娃菜
1捆粉丝
1个酸菜鱼料包
少许盐
少许糖
做法：
粉丝泡开；娃娃菜洗净整个对开切待用；
热锅起油，倒入酸菜鱼料包（酸菜+辣椒），微微炒香后加入2碗水，然后把娃娃菜平摊放入，最上层放入泡开的粉丝
盖上锅盖，待娃娃菜煮透后，用锅铲翻转几下，撒少许的盐跟糖；
煮至粉丝软熟后即可上盘。
紫苏蜜糖鸡翅
用料：
20只鸡翅
一小撮紫苏
适量蜜糖
适量蒜蓉
做法：
放蜜糖、盐、酱油、柱侯酱、油腌制20分钟，放到平底锅煎
煎至两面都变颜色
大概8成熟，然后放紫苏、9成熟后放蒜蓉，记得蒜蓉要最后下，不然会苦
完全熟就可以啦，好好吃
薯片鸡翅（空气炸锅版）
炸鸡翅太油腻和上火了，就试试这个网红薯片鸡翅
用料：
500克鸡翅
1包薯片
一包奥尔良腌料
1个鸡蛋
3勺淀粉
1勺蒜茸
做法：
用蒜茸、奥尔良腌料，把鸡翅腌好，最少要腌五个小时，最后隔一晚
1、鸡翅先扑淀粉2、裹鸡蛋液3、把捏碎的薯片沾到鸡翅上
放进空气炸锅，185度7分钟，再翻面185度7分钟，就可以了
金黄酥脆，美味可口！
无模具快手早餐饭团🍙
没有买到大张海苔临时起意
用料：
1.5碗米饭
0.5勺香油
0.5根火腿肠
少许榨菜
少许鱿鱼丝
少许色拉酱
5-6片海苔片
少许芝麻
做法：
备料，海苔，火腿肠，榨菜，鱿鱼丝切碎，料的量不要太多
材料可以自己配，鸡蛋，肉松，韩国泡菜都可以
沙拉酱自由选择，色拉酱，千岛酱，培煎芝麻酱都可以，没有不放也行。
剩米饭我是用电饭煲热饭功能加热3分钟，柔软，不需要很烫。
先倒芝麻油拌匀米饭，再放火腿肠，榨菜，鱿鱼丝，海苔丝，芝麻，拌匀
食品袋，米饭放入一角
挤压成型，不要太扁会立不起来。不用买模具是不是很实惠！
一片海苔铺好，放饭团，包上，因为有热度，所以海苔会变软粘上去。
好了！
板栗香菇焖鸡
秋天是吃栗子的好季节
用料：
200克板栗
4只鸡翅鸡腿
5朵香菇
3勺生抽
5片姜
适量克盐
2勺料酒
3个小米辣
适量耗油
做法：
锅内加入生姜蒜米，加入鸡肉翻炒上色后加入料酒去腥
加入栗子翻炒一会后加入酱油耗油食盐小米辣，倒入三倍清水香菇放入高压锅压五六分钟
倒回炒锅收干汤汁即可
广式月饼之一自制豪华五仁月饼
五仁馅一直是个难题，试过各种方子最后试了深山养蜂人的方子成功！初学小白都能学会，在此感谢深山养蜂人的方子！写此方只是为了方便我下次制做好找！
大船长高比克风炉记录一下温度：风炉预热230度进炉调温230度烤7分钟，快速刷蛋液，150度进炉烤6-8分钟，看上色情况出炉！上色不满意继续闷一会！
刷蛋液：一个蛋黄+10克蜂蜜+10克牛奶颜色美美哒！
皮可出12个85克的月饼
用料：
200克中筋面粉
4克枧水
140克转化糖浆（太古）
50克花生油
馅料
400克各类坚果
150克果脯类
120克蜂蜜
120克熟糯米粉
50克（45克）糖
60克熟花生油
8克高度白酒
60克白开水
做法：
五仁馅的所有干果，用破壁机或者料理机打碎，不要碎成渣渣，但我感觉如果可以颗粒再大点就完美了！

将打碎的干果与果脯混合均匀，加入油，蜂蜜，白开水，白砂糖高度白酒混合均匀。

最后加入熟糯米粉进行混合，成团即可，盖上保鲜膜醒最少半小时在使用。
原谅我之后再也没有图片了😬实在没想着要写方子。


广式月饼的饼皮，糖浆+枧水+油，混合均匀，筛入面粉，用刮刀拌匀（实在不行上手抓哈！但是不要揉）最后成团没有白面即可，保鲜膜包裹静置2-3小时！
开始分五仁馅，45克一个搓成圆球
75克月饼，我喜欢4:6的比例，面30，馅45这样的比较好吃，也好包，适合新手。关键我家闺女爱吃皮✌50克就是面20馅30。小朋友还是吃小的好不浪费也不怕吃的多😁
然后就是各种包包包，包好的月饼球，沾少许面粉好脱模！
全部包好了
风炉230度预热，月饼用喷雾瓶喷水
不可以太多，薄薄一层，多了会引起泻脚。烤5到7分钟
拿出来刷蛋液！



蛋液薄薄的一层，在用145-150烤7分钟左右
具体执行看烤箱温度和上色情况。
月饼喜欢高温快烤，温度低了会引起歇脚
出炉的，颜色均匀很好看
来个细节
集体照
密封装盒
三天左右回油
回油后的月饼