xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花甲
想吃
用料：
适量盐
适量姜
适量蚝油
适量酱油
适量蒜
适量料酒
适量白糖
做法：
放盐吐沙一个小时
加水煮，放点去腥味的葱姜，水适量
开口就可全部捞出备用，也可用冷水冲洗一下

根据自己的喜好作调料，姜蒜越细炒的时候越出味
油热后，放豆瓣，姜蒜，辣椒，花椒爆炒出香味，接着放入花甲，翻炒均匀后，加入耗油，白糖，老抽或者生抽都可以，如果担心不熟，可以烹点水或者啤酒，直到炒熟，鲜香的爆炒花甲出锅了。
香芋蒸排骨
其实家庭的味道不需要过多复杂！
用料：
适量排骨
适量耗油
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
半个香芋
做法：
香芋切丁（加入适量的耗油 盐 鸡精）抓匀备用！
排骨（冷水洗3-4道的样子）加入耗油 盐鸡精 白胡椒粉腌制30分钟！
将腌制好的排骨码在香芋上面（覆上保鲜膜）放高压锅里蒸40-50分钟
上汽后改中小火！
出锅咯！
开动咯
家常蛋炒面
一个人在家不知道吃啥，炒个面吃也好快活
用料：
份面条
2个个鸡蛋
少许蒜叶
青菜
做法：
我是超市买的散称面，回来开水下锅煮一会，8成熟左右捞起来过凉水冲下
鸡蛋下锅翻炒下
放入事先准备好的青菜蒜叶，放少许盐，生抽，加一点点老抽上色，快速翻炒
出锅啦！一碗香喷喷的蛋炒面出锅了。
梅菜肉焖烧鳗鱼干
就像这道梅菜烧鱼，既有肉，又有鱼，还有菜，既有吉祥寓意，又好吃不腻，岂不是一举两得！
梅干菜在吸足了五花肉的香、鳗鱼干的鲜后，味道真的不错。
如果能把鳗鱼干换成鲜的鳗鱼肉就更好了，会比干的鱼肉制品要鲜得多！
用料：
鳗鱼干
梅干菜
料酒
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
白糖
或其它干辣椒朝天椒
香叶
做法：
梅干菜用水冲净，用清水泡软（最好是温水加少许白糖，发出来的菜叶厚实）
切粒或碎
鳗鱼干剪成段，用温水浸泡6小时左右，去除多余的盐分（中间要多换几次水）
五花肉切成稍厚点的片
葱姜蒜切末
热锅入油，四成热时将鳗鱼段用厨纸拭净水份后逐个放入油中煎至两面金黄，盛出
重新置净锅入油，三四成热时下五花肉片，小火两面煎出油，下姜蒜末爆香，下梅菜碎中火翻炒，加白糖、料酒、生抽、蚝油等炒匀后，加适量清水或开水，将煎好的鳗鱼段平铺上面，放上干辣椒、香叶大火烧开后关中小火焖15分钟，撒葱花即可
低筋面粉做的红豆沙面包
注意是低筋面粉，家里低筋面粉买多了，最近爱上了用低筋面粉做面包，感觉好好吃
用料：
300克低筋面粉
110克牛奶
1个鸡蛋
4克盐
3克酵母
30克黄油
40克糖
做法：
所有材料➕一起揉成团
放温暖处发酵至1.5倍大（可以放烤箱里头。烤箱里面放碗热水，可以加快发酵）
发酵好后分成9个面团，红豆沙也分9个搓圆，把红豆沙馅儿包好后擀平，在上面划几刀（注意：不要划破，就划上面的一层）
翻个面卷起来，然后尾巴包好，继续2次醒发
烤箱180度，15分钟，叮，出炉啦！
香煎藕饼
用料：
一节莲藕
各少许红椒青椒
三朵香菇
4大匙（60ml)面粉
1小匙盐
少许白胡椒粉
做法：
莲藕去皮，剁碎，或用擦丝器擦碎，香菇洗净去蒂切碎，青红椒切碎
将莲藕碎用手挤一下，挤掉一部分水分，不要挤太干。香菇碎放锅中加油炒香待用
将莲藕碎与香菇碎、青红椒碎、面粉、盐、白胡椒粉拌匀
用手将混合物拍成小饼，放平底锅加少许油中小火煎至两面金黄即可
爱的早餐。周五的小丑，带你去哪里玩？
小朋友心情不太好，每天早上给一个惊喜，也许，不开心的事情会变得微不足道。
用料：
1只豆沙包
2个鸡蛋
3个圣女果
1个无花果
2根秋葵
若干蓝莓
若干腰果
做法：
包子蒸好，做脸，鸡蛋是头发。帽子装饰，鼻子还有领结用圣女果大概切一下。蓝莓做眼睛最后放……用海苔剪也行，不过我是手残党……放弃
【塔吉锅系列】冬菇瑶柱蚝豉蟹柳白菜煲
自从家里买了塔吉锅以后就爱上了“乱炖”，简单易煮不上火～把冰箱里的食材随意组合搭配就能做成一道新菜式。正乐此不疲地开发新菜式中^^
用料：
若干蚝豉
6-8粒瑶柱
8颗冬菇
若干片大白菜
若干蟹柳
2瓣蒜
海鲜酱
做法：
【准备阶段】冬菇，蚝豉，瑶柱提前2小时泡发
【备菜阶段】将泡好的冬菇对半切，瑶柱撕成丝，白菜切块，蟹柳对半切
【下锅阶段】将塔吉锅烧热，加入油和蒜片，炒香以后加入蚝豉翻炒几下，再加入瑶柱丝翻炒几下，然后锅里加入热水和冬菇（水要没过食材），盖上盖子小火焖煮20分钟。
加入大白菜和蟹柳，继续焖煮10分钟（如果水快煮干，就再加一些热水）
最后加入盐和小半勺海鲜酱，盖上盖子再煮5-10分钟即可。
豆腐干凉拌基础版
用料：
方块的话是十块左右豆干
适量香油
三根小葱葱
一点点点点盐
一勺味达美
半勺醋
做法：
豆腐干切长条。葱斜切段。把味达美醋一点点点盐香油倒上面
凉拌开。吃吧。哈哈。就是这么简单。会了吗
焖锅牛蛙
有了这个神仙做法，可以衍生出好多菜了
用料：
3只牛蛙
若干小米辣
2个青椒
1个洋葱
1根莴笋
2根胡萝卜
1把海鲜菇
若干个鹌鹑蛋
若干生姜
若干瓣大蒜
若干粒花椒
详见细节调料
做法：
牛蛙三兄弟洗净躺好
“残忍”地大卸八块
放入花椒
生抽，2勺
老抽半勺
蚝油2勺
胡椒、鸡精若干
郫县豆瓣酱，3勺
白砂糖，1勺
马杀鸡按摩均匀，静置半小时
将其他的配菜都洗净切好备用
“起锅烧油！”
将调料菜倒入锅内翻炒出味，然后关火
将胡萝卜、莴苣、海鲜菇铺开
再将马杀鸡后的牛蛙也平铺在上面，刚好家里有一些鹌鹑蛋，也丢进去焖，结果证明味道还是很赞的
老规矩，还是一听啤酒沿着锅边倒入
盖上锅盖，开大火，煮开之后关中火，一直焖到收汁
之前焖鱼有人说不知道焖多久，基本上视频这种状态，再焖3分钟左右就可以出锅了
好吃又正宗的新疆羊排抓饭-南疆英吉沙做法
疫情在家闲来无事，门也出不去，美食也吃不上，哎～难受，自己动手丰衣足食，全家老少吃的美滋滋
用料：
杯大米6
根黄萝卜3
个皮牙子半
羊排1公斤
食用油一点点
食用盐3大勺
做法：
羊排剁块，大小看心情，大块啃起来过瘾，黄萝卜（没有可用红萝卜代替）切条，小拇指粗细，皮牙子（也叫洋葱 白洋葱 紫洋葱都行）切块，大小随意 
太肥的羊油单独切下来加点食用油中火把羊油犒出来，犒过的肥肉捞出来不要了
放羊排大火炒，我剁的挺大，而且羊排要带点肥肉的吃起来才香，炒到羊肉表面焦黄。
放入黄萝卜 皮牙子继续炒，把黄萝卜炒软，中间加次盐
加水 水开中小火炖，水没过肉多一点，盐加够稍微再多点。因为一会要放米，这时候加够量等会就不用加了。炖多久呢，看你肉块的大小，用筷子能扎进肉里。炖肉的时候把米用温水泡上，泡半个小时
肉快熟了，把米倒进去平铺，水位大概和米平齐，用筷子戳几个洞，加盖密封中火炖二25分钟左右，我用的是铁锅，需要不停地转锅，保证均匀受热，这样周围和中间的米都是熟的，闻到有点糊味的时候关火焖一会。如果把握不好火候的就小火慢慢转锅炖四十分钟左右；再不行倒电饭锅里保证肉在下米在上按煮饭键就OK了
出锅了，铁锅炖的朋友注意一下，下面有点糊很正常，翻米的时候切记不要把糊的地方翻进去了，影响口感。抓饭会比较腻，拌个皮辣红或者拍个黄瓜当小菜吃起来更爽
太歹了，一公斤羊肉两个小娃娃吃光了。
家庭营养早餐
传统的中国早餐已经跟不上时代的脚步，现在的人们不是为了吃饱而是越来越注重营养均衡，特别是儿童，每天的营养均衡才能茁壮成长！
用料：
四个鸡蛋
十克油
一袋面包片
一袋芝士碎
随量番茄酱
随量草莓酱
随量蓝莓酱
做法：
面包片用小小刀切去中间备用！
香肠切丁备用！顺便备四个隔壁的母鸡蛋！😁😁😁
面包片放入锅内，中间倒入葵花油！
再倒入隔壁的母鸡蛋！😁😁😁
顺便放入火腿丁！
把中间切下来的面包方块盖到鸡蛋上，让一面粘上蛋液的放在旁边煎！注意煎的时候一定要小火否则很容易胡！切记切记！
在上面撒上芝士碎！
然后把面包小方块反过来放到芝士碎上面！
一面煎三分钟就可以反过来，同时用工具用力压平。这也是让中间的材质很能均匀受热，让芝士能拉丝！
这是最后的成品，外酥里嫩！
喜欢什么外面可以自己添加！大功告成！我去叫隔壁王婶过来尝尝😂😂😂
紫菜猪肉饺子
福建这边其实不常吃饺子，因为有小盆友为了让他们多吃点东西真是费劲心思(当妈的估计也都懂😬)所以常常想换个花样让他们尝尝鲜，这是属于我们家的家常版饺子😜😜菜谱也是为了记录生活😛
用料：
140张饺子皮
1000克左右猪肉
适量香菇
1根红萝卜
1把葱
1块姜
适量紫菜
2勺左右料酒
2～3勺左右味极鲜
3勺左右耗油
2勺左右芝麻油
做法：
饺子皮是买现成的😛(这边包饺子基本都是买现成的，其实主要是自己不会擀😅)

饺子馅的猪肉其实应该是带点肥肉的更好吃(奈何我们家的小盆友不吃肥肉所以只能用瘦肉)猪肉切块姜切丝一起放到料理机打成泥
红萝卜弄成丝再切碎放进肉泥里
葱切碎，香菇切碎(香菇最好用干的比较香，泡发好切成丁，因为有一个小盆友不吃香菇所以这里没放😅)紫菜用剪刀剪碎放进肉泥里，材料全部处理完成，加入所有的调味料搅拌均匀即可。
馅料准备完成就可以准备开包啦(请忽略我渣渣的包饺子手艺😅😅)对手残党的我来说已经尽力了😄😄😃

蒸煮煎随意🤗煮好饺子，用蒜蓉、味极鲜、香醋调个汁沾着吃，也很完美🤔🤔😋😋又或者来个抱蛋煎饺，颜值也是妥妥的😍😍
配方 牛奶抹茶松露巧克力
抹茶甘那许用白巧克力做好像是标配?确实好看而且不掩盖抹抹茶味道。

可我不喜欢白巧克力，觉得那是牛奶糖。偏见，要改。

这个配方抹茶藏在回味里面，不是打前锋。

配方没有黄油，小清新。

我不用转化糖浆，偏见。

装饰用的抹茶叶子，因为是fusion的口味，配套?
抹茶粉末不建议用做装饰。会氧化，也呛。完全无脂无糖的粉末糊一嘴... ...我当然那样做过，所以才知道不可以。

如果要用的话可以混在白巧克力里用做裹衣，或者当作色粉混白巧做线条装饰。

调温裹衣的巧克力是牛奶和黑混合，直接用牛奶或者直接用黑都可以。

量比较大，因为少量不好操作也很难保持操作温度。如果只是把巧克力衣搓上去那种其实不需要这么多。蘸的话要多些好操作。

只有配方没有操作过程，按自己习惯操作就好。

调试配方阶段，有研发出觉得得好的会发上来分享。

如果有朋友做了我的配方欢迎留言提出意见和建议。
用料：
210g牛奶巧克力
80g淡奶油
8g抹茶
5g蜂蜜
可选，装饰用抹茶叶子
400牛奶巧克力
100黑巧克力
做法：
这个配方我做出来的甘那许是属于firm的，很好操作，切和搓圆都好操作，搓不粘手。它不会硬，只是实。放冰箱两个礼拜回温还是很滑。

当然操作方法不同质地会有区别，区别也不会大就是了。
零厨艺超快手无糖无油小米全麦马芬蛋糕
用料：
140克全麦粉
30克小米
115克无糖酸奶
1个 鸡蛋大号
160克香蕉去皮
半个柠檬皮削
半个鲜柠檬汁
1克泡打粉
2.5克小苏打
2克盐
做法：
准备所有材料，小米洗净，香蕉压泥，柠檬皮切粉碎
所有材料加入大碗中，Z字形轻轻搅拌均匀
混合成湿糊，避免过度搅拌
倒入模具中
烤箱预热200度，中下层烤20分钟，判断：牙签插入干净拔出
非常蓬松，香蕉增加了甜度，所以是甜蜜小蛋糕没错了！！
史上最完整芝士奶盖做法——时光荏苒饮品教学
获取更多饮品配和开店干货， 请关注VX公众号【时光荏苒茶饮】
用料：
55g安佳芝士
50g全脂牛奶
250g铁塔淡奶油
75g雀巢炼奶
3.5g玫瑰盐
做法：
冰沙机中加入安佳芝士块
加入50克全脂牛奶
调制奶盖档
打发盆中加入250g淡奶油
打发盆中加入75克炼奶
稍微搅拌一下
开始打发
观察状态打发至飞流直下状态即可
将冰沙机打好的材料倒入打发盆中
加入玫瑰盐3.5克
进行二次打发
打发至呈直线螺旋状态即可
倒入容器中冷藏备用
制作完成
再做樱桃酱
做饮料把樱桃肉丢掉有点可惜，今天试着做了樱桃酱。如果你不是非常喜欢，还是别做了，工程很大，要先用手挤出核，樱桃原汁太多弄出去一些否则熬时太费时，冰糖熬前先放里，尝尝甜度适合自己就好。
用料：
适量樱桃
适量冰糖（砂糖）
做法：
手挤去核
核多吧！这工程没点耐性是不是挺可怕(๑ó﹏ò๑)。不过想想古人铁杵磨成针就不可怕了！
原汁太多弄出去一些，做饮料，特别好吃，颜色也非常好看。
熬大约四十分钟，成这样，放在馒头面包上吃肯定好吃。
蜜渍柠檬
炎热的大夏天，来一杯自制的酸甜冰饮什么的最幸福了
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
用盐将柠檬外皮洗净，用厨房用纸把柠檬擦干
柠檬切薄片，去籽
将柠檬片平铺在玻璃罐底，浇一层蜂蜜，再铺一层柠檬，浇一层蜂蜜，确保柠檬被充分浸泡在蜂蜜里
密封保存
十三香小龙虾
十三香龙虾，小龙虾的Q弹的肉质和十三香的香味完美结合，喜欢吃小龙虾但不喜欢太辣的朋友，这款绝对是你喜欢的！
用料：
1000g小龙虾
100g青椒
60g大蒜
100g菜籽油
2g干花椒
50g豆瓣酱
30g葱
30g姜
8g盐
15g味精
5g鸡精
25g白糖
8g十三香干料
25g十三香油料
200g啤酒
750g纯净水
做法：
起锅下100g菜籽油，烧热加入花椒2g、干辣椒15g、葱30g、姜30g、蒜子30g，翻炒数下加入豆瓣酱炒香
锅中下入小龙虾（活虾、油炸虾均可）翻炒数下加入啤酒烧开 ，在下清水、加入盐、味精、鸡精、白糖、十三香干粉，烧开小火焖制10-15分钟（看虾大小）时间到加入青椒段100g，大蒜子30g，十三香油料收汁即可出锅。
快手烤牛肉
小朋友早上吃几块牛肉，增强一上午的能量。
用料：
4条牛勒条
适量奥尔良料
做法：
准备好牛勒条，冲洗干净。
牛肉：奥尔良料按比例放好。冰箱里放24小时。
电饼铛预热。电饼铛烤肉超级快，火候容易掌握。可以放黄油，也可以放普通的油。
不停的翻。煎大约五分钟左右。
把勒条切块，再煎五分钟就可以，超级嫩。
给孩子炒个蛋炒饭，再配点牛肉。哈哈
手擀面
😜😜宅在家吃惯了泡面和挂面的红薯宝宝们，试试这款家庭版手擀面，不一样的感觉哦！🥰🥰
用料：
400克面粉
3克盐
230克水
做法：
400克面粉
3克盐
230克清水
揉成光滑的面团
用擀面杖将面团擀成薄面皮，在面皮的正反撒上一点面粉，
将面皮折叠
用刀切成长条后，散开面条，起锅烧水，等水开后，将面条放入，用筷子轻轻滑动，等水烧开后，等30秒至一分钟，好吃的手擀面就做好了
【Vegan素食】只需三种原料！巧克力布丁
来自Feasting on Fruit:https://www.youtube.com/watch?v=RxgpY7A7oAM
博主用的是100%的巧克力块
用料：
170g黑巧克力(70%以上）
1cup+3/4cup杏仁奶
1cup(约12个)椰枣
做法：
巧克力切碎
隔水融化
Vitamix破壁机加入杏仁奶、豆奶等植物奶（如果不是素食主义可以用牛奶）
椰枣倒入破壁机
打均匀
加入融化的巧克力液
装杯，冰箱冷藏
表面撒上碎巧克力屑，开吃，布丁的口感
神仙美味 鲜虾炒芦笋
吃虾可以起到增强人体免疫力的作用，因为虾肉的营养价值极高富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。快给家人做一下，让家人尝尝吧！！！
用料：
100克虾
120克芦笋
2克盐
20克油
15克蒜片
5克干木耳
5克生抽
做法：
干木耳放入碗中 提前泡发。
锅中放盐，把芦笋放入锅中，焯水30秒后捞出备用。把木耳放入锅中，焯水3分钟后，捞出备用。然后起锅烧油，把虾头放入锅中煸出红油。
煸出红油后，把虾头盛出，锅中放入蒜片，虾仁，芦笋，盐，生抽。翻炒均匀即可！
盛出装盘。这样一道简单又好吃的鲜虾炒芦笋就做好啦！
蓝莓爆浆吐司
用料：
4片吐司
100g蓝莓
适量椰子片
调料：
3片芝士片
70g牛奶
70g奶油
40g黄油
40g糖
10g面粉
做法：
准备配料
吐司放入平底锅中，无油小火烤。

» 平底锅烤方便又快速些，也可用吐司机烤至表面变脆微焦。
烤完放在铺好锡纸的烤盘上备用。
烤箱220度预热10分钟。
取一小锅倒入70g牛奶和70g奶油，小火加热。
倒40g白糖搅拌融化。
然后加入40g黄油，始终保持小火加热。
分次筛入10g面粉，迅速搅匀，防止结块。
面粉充分拌匀，奶酱顺滑后放入3片芝士片。
这样奶酱就制作完毕啦。
制作好的奶酱用勺子涂抹于吐司表面。

» 随着温度降低，奶酱会逐渐凝固，涂起来就没这么顺滑了，要尽快涂好。
涂好奶酱的吐司：
蓝莓冲洗后擦干水摆放在吐司之上。
蓝莓吐司放入烤箱烘烤8-10分钟。
烤好的吐司装盘，表现洒上椰子脆片。
配点沙拉和饮料，就是超完美的下午茶啦~
降火菊花茶/花草茶
夏天必备的菊花茶。全家都能喝，嗯，5岁以下就别喝了，孕妇少喝点，毕竟凉性的东西。
用料：
1-2朵皇菊
2g金银花
3-4朵玫瑰
4-5朵胎菊
3-4叶甜菊叶
做法：
这是用金盏菊泡的，特别美吧。其实菊花种类多，都可以用。我那些量是泡1000ml的，多少自己增减。
加枸杞泡菊花茶也不错。
就是不要放隔夜了。那不好。我家是习惯烧半锅水，然后水开放下花草后再烧两三分钟，然后放凉了一人装一瓶或者是拿杯子自己打着喝。
洛神花苹果酱
洛神花内含有14种人体所需氨基酸、蛋白质，有机酸、维生素C、大量天然色素及多种矿物质，水槿酸；具有调节胃酸、清热、解暑、养颜、消斑等功效，清凉润肺，去火安神，对美容养颜起到一定的作用．还可以醒酒。
胃酸的人群不适合，其他男女老少都适合。
苹果更不用介绍啦，好东西～
用料：
500-800g洛神花
一个苹果
200g左右白砂糖
做法：
洛神花泡水洗净，沥干水分，可晾一个晚上。
苹果削皮，去籽，切细丁。
下50g白砂糖腌制
洛神花取出花籽。
取完花籽后的花肉。
花籽沿线切开，两半就好。
烧热水，5碗水左右。
2碗用于煮花籽，热水下锅大概3分钟就好了。
花籽内含有胶质，可用煮过花籽的水煮果酱增加粘稠度。

洛神花切丝。
热水煮2-3分钟，捞起，水装起备用。
颜色真的好美腻有木有～
备好所有料。
腌制好的苹果下锅，煮软，再下洛神花，加煮花肉水的半碗，白砂糖50g.
白砂糖分3次加入，等稍微煮干点水，再加入半碗，同时加白砂糖。
记得不断搅拌搅拌，不然会糊底。
上面浮起的泡沫要去掉，一点一点撇掉。
第三次加入煮花籽的水，再加白砂糖。量自己看着办吧，不喜欢太甜可少加，但洛神花本是酸的，多加点没那么酸。
煮得比较浓稠就可以了。

装入消毒过的玻璃罐，趁热装，装9分满，上面我加了一层保鲜膜。
颜色娇艳欲滴，美呆了。

来上一杯，酸酸甜甜的，类似于山楂的味道。
免打发❗️零失败❗️蔓越莓椰蓉马芬蛋糕㊙️
想吃蛋糕又不想打发鸡蛋，可以做这款免打发的蔓越莓椰蓉马芬蛋糕㊙️有蔓越莓的酸甜椰蓉的香气，外酥里软超好吃，而且只需搅一搅烤一烤就可以完成👏️
用料：
2个（每个带壳65克）鸡蛋
50克糖粉/细砂糖
 1克盐
80克牛奶
50克玉米油
135克低筋面粉
5克无铝泡打粉
30克椰蓉
20克蔓越莓干
适量表面装饰蔓越莓干
做法：
碗里打入两个鸡蛋
倒入糖粉和盐，用蛋抽搅拌均匀
倒入牛奶和玉米油
搅拌均匀
过筛入低筋面粉和泡打粉
搅拌成无干粉顺滑的状态
倒入椰蓉和切碎的蔓越莓干
搅拌混合均匀
把马芬糊倒入纸杯中约七八分满，表面撒上蔓越莓碎装饰
放入提前预热好的烤箱内，上下火170℃烘烤25-30分钟即可
肉眼可见的膨胀，裂开，直至上色烤熟~
出炉香喷喷，晾至不烫手就可以开吃了
松软香甜，好吃不腻
免打发，又简单，喜欢的可以动手试试呀
成品
高纤维低热量【虾米凉拌芹菜】
用料：
6根芹菜
适量虾米
5个干辣椒
适量盐
适量香油
做法：
洗净芹菜切段备用
水烧开后加点油和盐，在放入芹菜，2-3分钟，这样颜色还是绿油油的。
过一下冷水
放油煸香辣椒和蒜，然后一起倒入芹菜。
我用的是这个虾米。
最后可以加入适量生抽香油盐糖进行调味，怎么喜欢怎么来。
心形草莓🍓慕斯
在白色情人节前夕收到了慕斯模具正好做了一个慕斯蛋糕。送给老公作为请人家礼物。
搜集了几个方子，加以整合做成适合自己的。
用料：
大4—5片，小的7—8片，35克左右去夹心奥利奥饼干   
15克黄油
适量（慕斯馅及装饰用草莓）草莓
5克+2.5克吉利丁片
100克淡奶油
25克糖粉
随意开心果碎
做法：
吉利丁片2份用冷水提前浸泡化软备用，2份最好分开浸泡。奥利奥去夹心压碎，去夹心后放到保鲜袋擀碎或者压碎。
黄油隔水融化混在饼干碎里搅拌均匀，将其倒在模具底部做蛋糕底，压实压平。
草莓取缔对半切，摆在模具周围放冷藏（尽量挑选大小差不多的草莓美观起见）
制作慕斯馅，将做慕丝馅的草莓放到榨汁机里榨汁，倒出来放在无油干净的锅里小火煮，一边煮一边搅动。成为草莓汁的感觉时，倒出来将吉利丁片放进去，搅拌融化均匀。（草莓汁温热的时候放吉利丁片，70度以上会影响吉利丁片的凝固作用，太凉就融化不开吉利丁片了。）
奶油+糖打发到7成，能流动不需要到裱花的程度，太过就不是慕斯的感觉了。
加入晾凉的草莓吉利丁混合液，上下切拌均匀。把蛋糕拿出来，倒入奶油草莓慕斯液。表面用刮刀抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。（我直接睡觉了冷藏了一夜）
镜面制作：几颗草莓放入榨汁机或搅拌机，（想要颜色深味道浓郁的多放几颗草莓），此处我没加糖。炸成汁后倒入干净无油的锅里边煮变搅拌，变成草莓汁后倒出来。方法同上加上浸泡好的2.5克吉利丁片。
过筛子过滤两遍之后，把草莓汁倒在冷藏好的慕斯上面，继续冷藏2小时以上。
拿出来，用电吹风吹一下四周或者用热毛巾捂一下模具即可脱下来
荤的素烧鹅#杭州鲜
家里好久没做这道菜了，女儿不知怎么回想起来这道菜的美味，于是马上采购食材，大概花费大半个小时就做好了，满足了味蕾！大家可以尝试做做哦！
用料：
5张豆腐皮
250克肉末
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
少许糖
做法：
豆腐皮95克约5张，肉末约250克，加料酒、盐、生抽搅拌均匀
将调好料的肉末，均匀涂抹在豆腐皮上
用豆腐皮包裹好肉末，对折，放锅内蒸5分钟
然后在不粘锅内放少许油把包好的豆腐皮煎一下
煎到微微发黄即可，在碗内放生抽，汤和少许水倒入锅内煮熟
然后把长条的腐皮切成块，装盘就好了
小米山药蒸糕(无蛋版，10个月＋宝宝)
用料：
25克山药
15克三色有机小米
做法：
小米提前用水泡上，泡3个小时以上，如果早上做可以晚上泡上，泡一夜
山药小米全部放入搅拌机中搅打3分钟
模具刷油倒入模具中，模具盖盖子，上锅蒸15分钟
出锅，如果宝贝嘴叼，就放一到两颗红枣，一起打碎，这样蒸出来的蒸糕比较甜，我家宝贝讨厌红枣的味道所以直接这样蒸的，很爱吃
豇豆橄榄菜炒土豆
给我这菜，我能下一锅饭😆
用料：
豇豆
土豆
橄榄菜
十三香
葱丝
姜片
盐
味精
做法：
土豆、豇豆切丁
这是切好的豇豆丁，能炒出一大盘呢(土豆没有拍)
锅内倒油，放入葱丝姜片爆香
待油飘出香味时，下入土豆丁和豇豆丁，大火翻炒
翻炒均匀后，加入两大勺橄榄菜
继续翻炒均匀
锅中加适量水，盖上锅盖，把豇豆和土豆焖熟
待豇豆和土豆变软、豇豆颜色变化后，翻炒收干汤汁
最后加入盐和味精调味，就可以开动喽😋
杏鲍菇炒土豆
杏鲍菇的水份被土豆吸收，非常可口。
用料：
两个杏鲍菇
一个土豆
一只朝天椒
生抽
蚝油
糖
做法：
杏鲍菇用手撕成条，土豆切厚片再切条备用。朝天椒切细丝。
热锅放油，放入土豆条，煎至金黄熟透，放入杏鲍菇和朝天椒丝，翻炒均匀，至杏鲍菇软。
一小勺蚝油，一小勺白糖，一小勺生抽，翻炒均匀出锅。
腊味饭(电饭锅版)
我不是专业的厨师，煮来玩玩，大伙儿能看就看哈，欢迎指正～
用料：
两杯大米
一条烟熏排骨
一小段腊肉
一根杏鲍菇
一个红辣椒
十颗干香菇
五片生姜
适量酱油
一棵葱
两棵香菜
适量油
做法：
大米洗干净沥干水，放入盐和油拌匀备用
把红辣椒，杏鲍菇，油豆腐和干香菇切好备用
排骨斩块，腊肉切片
腌好的米加入足够的水和烟熏排骨一起放入电饭锅煮
香菇，杏鲍菇，腊肉放油炒好备用
等到饭快熟的时候把炒好的干香菇，杏鲍菇和油豆腐等材料放入锅中一起煮
最后一步，等饭熟了加入葱段，香菜和酱油再焖一会儿，登登登登，一锅香喷喷的腊味饭就做好了！！
小米糊
小米，蕨麻，枸杞子，一起放在豆浆机里打糊。很舒服。。。配上甜瓜，很舒服的早餐。。。
用料：
枸杞子
蕨麻
小米
做法：
加水，把这三种东西都放到豆浆机里打成糊。
孜然鸡肉土豆丁
娃说好吃的，必须记录下来😝😝😝
用料：
一块(约200克左右)鸡胸
一个(中等大小)土豆
1g左右白糖
随意孜然粉
随意孜然粒
随意辣椒粉(可选)
随意盐
油
做法：
鸡胸切小方丁，要小一点，别超过1cm。
加入1g白糖，用手抓匀，再加入孜然粉拌匀，腌制20分钟以上，然后再加入一些淀粉和油搅拌均匀。

热锅凉油放入处理好的鸡肉滑熟，捞出沥油。
土豆去皮，切成与鸡肉大小相同的小丁儿。用清水冲洗两遍，控干。
 
锅中放底油，中火，下土豆翻炒，油不要太少，太少容易粘锅。炒至土豆焦黄且熟(可用铲子切一下试试，如果一可以顺利切开就是熟了。

如果油比较多，这时可以将油控出不要。

把控了油的鸡肉回锅，同时撒入孜然粒，盐调味。翻炒均匀就可以出锅了。

喜欢辣的朋友，也可以加些辣椒粉。



盐、孜然、辣椒粉无具体用量，可根据自己的喜好调节，
卤蛋烧仔排
用料：
仔排
鸡蛋
盐
酱油
做法：
洗净
鸡蛋煮熟 打花刀
焯水排骨
一起红烧 
油汤收干
电饭锅盐焗鸡
用料：
1只(700克左右三黄鸡
1根(腌鸡用葱
半只(一半腌制一半蒸鸡铺电饭锅锅底生姜
几片(腌鸡用蒜片
1包(买的是海天的，用法上面写的750g用一包粉盐焗鸡粉
半个(蒸鸡用洋葱
做法：
处理鸡: 三黄鸡解冻，扔掉屁股，去掉多余的油脂部分，扔掉。鸡爪.鸡脖子，鸡头剪或者剁下来。鸡脖子那里的皮也很肥，可以剪下来扔掉。
腌制鸡: 葱切小段放进鸡肚子，姜切几片先在鸡皮上面涂一涂然后放进鸡肚子，蒜也可以在鸡的表面抹一抹放进鸡肚子。倒一包盐焗鸡粉，带塑料手套把粉涂匀，给鸡里里外外按摩，保鲜膜封上放冰箱一夜。
蒸鸡: 在电饭锅内胆底下铺上半个洋葱，洋葱切小块就行，放几片姜也铺在锅底。从冰箱把腌制好的鸡剪或剁成两半，鸡皮朝下，腌制鸡出的水不用倒进去，鸡肚子里面的葱姜蒜可以放在鸡的上面。电饭锅按煮饭键，跳闸到保温模式最好再焖10-15分钟。
斩鸡，不太会斩，切成块就行吧哈哈😄撒了芝麻
杨梅汁(小美版)
用料：
500克杨梅
60克冰糖
做法：
5分钟，37度，速度5清洗
杨梅清洗干净放入主锅，加入400克净水、60克冰糖，7分钟/100度/速度1/煮，然后10秒/反转速度6
用滤网过滤汁，挑出杨梅核，再倒入果肉，冰镇一下口感更好
丑丑低碳红茶酸奶曲奇
我家酸奶快过期了……为了消耗酸奶我就做了这个 早上起来试验了4次 总算成功了 

总脂肪204.4g 总蛋白质45.9g 总碳水24.5g

总共做了53个 每个具体我没有秤量大小 
一个10g左右吧 
平均一下
每个脂肪3.85g 蛋白质0.87g 净碳水0.46g 
生酮的朋友一天吃个五六个没压力

方子参考了Emilia419的奶酪巧克力曲奇进行调整  为了消耗防弹伴侣粉我还另加了防弹伴侣粉 低碳豆沙也是之前自己做的这次刚好可以消耗掉 家里没有的话其实可以不用加
黄油量减半，不加防弹粉，不加豆沙可以做成低卡低碳版本的曲奇
低卡低碳版本的软曲奇 
每个脂肪2.16 蛋白质0.82 碳水化合物0.27
用料：
干料
16克（4包）红茶包
70克杏仁粉
30克椰子粉
67克防弹伴侣（可不加）
4克泡打粉
60g榛子（可以用其他喜欢的坚果替代）
100克2倍甜代糖粉
这里的代糖我用的是淘宝天洛的加甜乐宝的复配2倍甜，甜乐宝作为甜味剂起到了粘稠和焦糖化的作用，用其他代糖替代的话尽量选择黏稠度高的代糖，不然可能做不到焦糖的口感
湿料
2个蛋黄
60克黄油
本来只加了40g但是不够香 我就又加了20g
133克简爱无糖酸奶
60克低碳红豆沙
如果不加防弹粉无糖酸奶也可以相应减少40g左右，红豆沙是另外挤进去的，加不加都不会影响曲奇口感
做法：
黄油室温软化打发，加入蛋黄打发，加入酸奶搅拌均匀
干粉混合，榛子切碎，不用切很碎，一颗榛子切4瓣就好，一起倒进湿料混合搅拌均匀
搅拌以后就是这个质感，顺便视觉感受一下这个代糖糖粉的黏稠度
可以选择戴手套整形或者放进裱花袋。我用了两个裱花袋，一个装搅拌好的曲奇，一个装豆沙，先挤曲奇再挤豆沙再挤一点曲奇。中间要隔开至少2cm，因为烤的时候会塌一点，太近就会粘在一起
进烤箱，我用的空气炸锅，因为家里只有空气炸锅，不预热情况下180度15分钟，165度8分钟。预热好的情况下180度10分钟，165度8分钟。烤好以后旁边是脆脆的，因为糖很粘冷却后在底部和外圈会形成一层焦糖，最好等冷却再拿下来，这样能够完全脱离。要垫油纸，锡纸会粘住。
就是丑丑的，像便便💩，但是一口一个很好吃啊，吃到榛子的时候心里长出小树🌲。
凉拌菜菜谱2⃣️-藕尖（藕带）木耳虫草花（养颜凉拌菜）
夏日多凉拌菜，既能增加食欲又能降温消暑而且烹饪方法简洁便捷。

这道藕尖木耳虫草菌，营养丰富，食材可增减，上镜效果还很赞。
用料：
适量藕尖
适量虫草花（可不放）
适量木耳（干）
2根香菜
2根小葱
2瓣蒜
少量花生碎（可不放）
适量花椒
少量盐
适量生抽
1勺蚝油
适量陈醋
1/3勺辣椒粉（可不放）
1个小米椒（可不放）
少量砂糖
1/2-1勺香油
做法：
食材处理方法：1⃣️木耳温水泡发，撕碎，焯水2-3分钟；虫草花洗净，焯水30秒；藕尖洗净，切段，焯水5秒；2⃣️香菜和葱洗净切碎，蒜和小米椒切碎，花生碎备用。
调汁儿方法：1⃣️碗中倒入适量生抽、陈醋、香油、蚝油；2⃣️撒入适量盐、砂糖、辣椒粉等。
炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（⚠️此处注意操作安全，可盖盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）
再次加热花椒油，然后倒入备好的菜品中，倒入调汁儿搅拌均匀，就完成了。
客家萝卜粄
用料：
8根白萝卜
半碗虾公头
1000克糯米粉
1000克粘米粉
5根葱花
适量盐
适量胡椒粉
2斤猪肉
适量甜皮
做法：
2斤粘米粉和2斤糯米粉
甜皮泡一下水切条
猪肉切出肥肉炸油，先下锅放一点点水预热快，再放小火慢慢炸出猪油。
瘦肉切出来等会同材料炒
葱切好，葱头等下可以先爆香
白萝卜切丝，下锅放点盐炒一下，把白萝卜炒干水。
虾公头下油爆香
胡椒粉加入材料中
全部食材炒香，不用炒熟
刚煲好的开水慢慢加入粉中，边加水边用力搅不要停。
加够大半壶开水后就用力搓粉，搓成像这样的面团。
包好的萝卜粄放在洗干净的蕉叶上。可以网上买油纸，更方便。
蒸熟后的萝卜粄，好吃。
红豆豆包
用料：
面粉
豆馅（红小豆、大枣）
做法：
和面
准备好豆馅
把面切成一个个豆包需要的大小
在压平的面饼中放入馅
转圈团好
将多余的那部分揪掉，封闭
上屉
开蒸20min
蒸好
绿豆芽的两种做法
用料：
适量绿豆芽
适量干辣椒
适量葱
适量花椒
做法：
炒绿豆芽
绿豆芽焯水，冷水冲净沥干
热锅凉油放入花椒，出香味后将花椒盛出。放入葱白爆香
放入豆芽，炒至变色。加糖、盐、白醋翻炒，关火。加葱绿
凉拌绿豆芽
绿豆芽绰水后，放入韩式辣酱，葱，蒜，糖，盐和香油。拌匀即可
红葱头饺子陷
2019年初一店铺关门，用家里仅剩的材料制成红葱头饺子陷。连饺子皮都是自己做的。馅料味道不错，记录一下
用料：
若干猪肉
若干红葱头
若干小葱/姜
若干香菇/木耳
1个鸡蛋
适量盐/油/生抽
做法：
猪肉剁碎，红葱头等材料切碎，加鸡蛋油盐酱搅拌均匀即可
家庭版芋儿烧鸡
芋儿鸡，是川渝地方著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、芋头，加辅料，经爆炒或慢炖红烧。鸡肉质地细嫩，辣而不燥，芋儿回甜，让人回味。
用料：
3分之1只鸡肉
5个芋儿
1勺料酒
1片姜
1根香菜
适量八角
适量桂皮
1勺生抽
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
准备好鸡肉，加入料酒、生抽、姜片腌制10分钟
清洗芋儿，去皮切小块。准备小锅煮熟芋儿。
下油，等油7成熟，下大葱、香料、姜、蒜翻炒，炒香后下豆瓣酱。
翻炒后下鸡肉，炒至变色。
下芋儿，加水刚刚盖过鸡肉，并加适量的盐与鸡精。
闷7-10分钟，如果水过多可以加点芡粉收汁。后就可以起锅加点香菜了。
可以出去摆摊的鸡蛋汉堡
主要配料都很简单 关键是烙蛋堡的步骤 具体如下：（4孔锅）
第一步：锅内刷油 两孔分别打入两个鸡蛋（可将蛋黄戳散 这样每口都能吃到蛋黄^o^ ）肉馅铺到鸡蛋上 煎至鸡蛋底部可晃动时分别在另外两个孔倒上面糊 不要太多 
第二步：迅速把鸡蛋分别倒扣进面糊里（这样两层才能凝固）
第三步：待第二步的两层鸡蛋面糊底部可以晃动时 空余出来的两孔里再分别倒入一层面糊 
第四步：迅速将两层鸡蛋面糊倒扣进去
多观察 勤翻面 就ok了
出锅时刷上蒜蓉辣酱 撒点熟芝麻和孜然

【划重点】全程小火 我用的工具是叉子和小硅胶铲 这样易于翻面
用料：
做几个蛋堡用几个鸡蛋鸡蛋 
调成面糊状 微粘稠无面粉疙瘩就行水➕普通面粉
猪肉剁碎、葱花、料酒、盐、生抽、老抽、姜片腌制20min肉馅
1个蛋堡锅
做法：
。
。
。
宝宝辅食——水果粥
爱宝宝，给予她更多的细心，耐心，贴心！
用料：
1/3杯米
半个香梨
1/4个苹果
做法：
大米浸泡半小时，米水1:5的比例放入锅中煮沸后转小火，米开花状后.
加入切小块的水果.稍微煮3-5分钟即可.
宝宝吃完大半碗粥.
【不甜不腻】半熟芝士蛋糕（附芝士蛋糕种类详解）
准备食材+制作=15分钟，烘烤=45分钟

【知识加油站】
Q：芝士蛋糕分成几种？怎么区分？制作方法及配方有何不同？

A：1、【重芝士蛋糕】
               特点：厚实，芝士味重
               构造：芝士层+饼干屑层
               配方：奶油奶酪+全蛋+奶油/酸奶
               制作：烘烤
       2、【冻芝士蛋糕】
               特点：相对厚实，冰爽
               构造：芝士层+饼干层
               配方：奶油奶酪+奶油/酸奶+吉利丁
               制作：冷藏
       3、【轻乳酪芝士蛋糕】
               特点：轻盈、绵软、不腻
               构造：全是芝士
               配方：奶油奶酪+蛋黄+打发蛋清
               制作：烘烤
       4、【半熟芝士蛋糕】
               特点：多层口感、细腻柔软、复杂
               构造：轻芝士蛋糕层+戚风蛋糕层
               配方：戚风蛋糕铺底+奶油奶酪+分     蛋（打发蛋清）
               制作：烘烤

其实这份菜谱是轻乳酪芝士蛋糕的制作方法。但为什么还是取名叫半熟芝士呢，因为大部分人已经把这两类完全混淆在一起，搜菜谱的时候多半是会搜半熟芝士的，这个最常见。
用料：
2个鸡蛋
20克淀粉
105克牛奶
110克奶油奶酪
40克黄油
1小勺柠檬汁
45克细砂糖
少许防潮糖粉
做法：
所有食材提前从冰箱取出回温。烧一锅水，加热到刚沸腾，关火，黄油奶油奶酪隔水软化，3档打发至羽毛状，黄油和奶酪完全融合在一起，盆壁记得用刮板收干净。
牛奶分3次加入。每加一次都将盆内食材打发均匀。
鸡蛋分蛋，蛋白装在无油无水的打蛋盆里。蛋黄加入到上一步的食材里，用蛋抽搅拌均匀。加1小勺浓缩柠檬汁。继续搅拌。
继续筛入淀粉。用蛋抽搅拌均匀。
白砂糖分三次加入蛋清。每次加入都打发均匀。直到蛋白霜变成稍有纹路的湿性发泡（小弯钩）。
此时开始预热烤箱170度上下火。并准备一锅热水，水温60-70度左右。活底6寸圆模外包上锡纸。找一个比圆模大的方形模具或烤盘，倒入烤盘高度1/3左右高度的温水，然后放入6寸圆模。（为了防止漏水进去，也可以换成在圆模外包裹湿毛巾的办法）
蛋白霜分2次加入蛋黄糊内，翻拌均匀后倒入6寸圆模。震三下。马上就放进烤箱烘烤。采用隔水烘烤的方法，170度烤40分钟，在35分钟的时候查看表面是否上色，可以加盖锡纸。（有些烤箱受热不均匀，上色是会有差别的，所以最后五分钟最好站在烤箱边上，注意观察）
烤完用牙签测试下蛋糕有没有熟透（刚出炉的时候周围是会有一点点湿湿的，放冰箱冷藏一会就会成型）最后趁热脱模，撒上防潮糖粉装饰。
冷藏一晚风味更佳～一点都不会甜腻我一个人能吃掉半个。
腊肉炒芦笋
用料：
100g五花腊肉十片
125g芦笋
花椒
盐
蒜瓣
鸡精
做法：
准备好切好的芦笋段和切好的腊肉，最好是五花腊肉。
待锅热加入少量菜籽油～七分热时加入腊肉、蒜瓣和花椒。
待蒜瓣开始变黄时加入芦笋翻炒。
闻到芦笋味道及芦笋颜色变化时加入适量盐和鸡精即可关火装盘。
蒜香炸鸡翅
第一次做炸鸡翅，刚好那天是妈妈的生日，开心。
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
1勺盐
两袋炸鸡粉
1勺蚝油
2勺生抽
五瓣蒜末
做法：
根据口味适当加一些料酒，我加了一勺。
图片有备注哦
图片有备注哦
装碟上桌啦
巧克力戚风草莓樱桃蓝莓汇
大过节的做个喜庆滴蛋糕
用料：
一个巧克力戚风
100g马斯卡彭
若干草莓蓝莓樱桃
一个鸡蛋
15g糖
做法：
根据下厨房里面的巧克力戚风方子先考好一个六寸的蛋糕胚  我用的是75%黑巧克力 味道不太甜巧克力味道也很浓
切成两片 这个刀还蛮好用的
制作马斯卡彭糊：蛋黄蛋清分离 分别加糖打发 混合马斯卡彭 
一层糊糊一层水果
最上层铺好各种水果 撒糖霜 完毕
眉豆花生煲鸡脚
用料：
适量眉豆
500克鸡爪
适量花生
适量姜
1片陈皮
适量盐
2条八爪鱼
400克猪骨
6朵花菇
做法：
眉豆花生洗净清水浸泡1个小时，鸡脚剪掉指甲飞水备用，猪骨飞水备用，八爪鱼洗净切块备用，花菇浸泡发软后沥干水份备用。
花生。
水开后，放入姜片陈皮眉豆花生花菇八爪鱼和飞水备用的鸡脚猪骨大火煲20分钟后转中小火煲半个小时再转小火煲1个小时放入盐即可
。
炸猪扒
这道菜我家孩子们的最爱，炸了20几年不变，现在孩子的孩子还是最爱吃，记录下，留作纪念。
不是专业厨师，家庭主妇而已，材料，配料都是个人合适就行。
用料：
几块猪排
适量黑胡椒粉
适量盐
适量油
适量糖
适量料酒
适量生粉
适量面包糠
1个鸡蛋
少许鸡精
适量生抽
做法：
成品
料酒 生粉 黑胡椒粉 糖  油 鸡精  生抽，混合在猪扒里面腌制几个小时，放冰箱冷藏，也可以放冰箱急冻，什么时候吃，拿出来解冻都行。
炸猪扒前一个小时，打一个鸡蛋进去腌。
面包糠加生粉，比例是三比一，混合。
猪扒滚面包糠
两面都一样
下锅，油不要太多。
翻面，这样用筷子叉
盖上盖子，关火，焖一小会。
出锅
可以做汉堡包
米烧汉堡
用料：
糯米饭
培根
鲜虾
花叶生菜
洋葱
黑芝麻
老抽
料酒
姜末
蜂蜜
油
做法：
把糯米饭平均分成六等份，取出一份用一个保鲜膜装起来，用力把饭团捏成一团。然后，整成球形并压成饼状，其他3份也同样手法压成饼状，备用
培根切片，鲜虾去皮用腌料腌10分钟，调味了酱料拌好，生菜洗干净，洋葱切成环状
碗中放培根垫底，把腌好的虾放上面碗中，微波炉高火加热2分钟
锅中放少许油，以中小火将饭饼的两面煎成微微金黄色
最后以汉堡的方式把米饼、生菜、培根片、虾、洋葱、撒些番茄沙司组合起来，最上面撒点黑芝麻即可
酥炸鱼块
平时喝点小酒，来点炸鱼块，美味可口。
用料：
若干鱼块
少许酱油
少许料酒
少许白糖
1个鸡蛋
若干食用油
做法：
鱼切块，用酱油、料酒、白糖腌制40分钟左右，鱼块蘸上鸡蛋液。
锅内放油，待油温升高，把鱼块放入锅中炸，待鱼块炸制金黄色即可捞出装盘。
私房软糯红烧肉
软糯可口，米饭绝配🥢🍚
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量料酒
4勺生抽
3勺老抽
适量八角
2片香叶
适量姜
适量葱段
做法：
五花肉切成3×3cm正方小块
五花肉焯水去腥，配料准备好 
热锅坐油，先放入冰糖，等其融化后加入肉块翻炒30秒；再加入姜片葱段八角香叶翻炒30秒；随后倒入生抽老抽翻炒30秒；喜欢香辣口感的可以在这时加几个红辣椒段
肉翻炒成好看的焦糖色时加入热水，炖煮30分钟，注意不要把锅底熬干
最后收汤汁，这时候口感非常软糯了。我全程没有加盐，因为生抽老抽已经足够咸，喜欢甜口的可以多加些糖
蒜苗回锅肉
用料：
10根蒜苗
300克五花肉
一平勺豆瓣酱
一勺豆豉
一小勺甜面酱
适量生抽
做法：
将五花肉洗净水煮，开后5分钟，用筷子叉入肉中不出血水即可捞出，放冷后切成薄片待用。
将蒜苗斜刀切段备用。
锅中倒入少许菜籽油，烧开后倒入肉片在锅中不停翻炒避免生锅底，直到肉片熬出油，肉片卷曲，锅中出香味后加入豆豉、豆瓣、甜面酱，继续翻炒让肉片入味后倒入蒜苗。
蒜苗入锅不要炒太久，大致入味后给少量生抽（也可不放，适自己的咸淡掌握)，最后起锅。注意：整个过程不可再加盐，因豆豉、豆瓣、生抽盐分过高，过程中适当加入。
蓝莓酸奶雪糕
用料：
250g蓝莓
30g砂糖
250g酸奶
做法：
蓝莓和砂糖放入料理机里打成泥，砂糖的量可以按自己喜欢的口感调整。蓝莓泥混合希腊酸奶倒入模具，不同的混合比例可以做成不同的渐变紫色，冰箱冷冻4小时以上。
糯米蛋
最近风靡小吃界的糯米蛋
用料：
十只生咸鸭蛋
500g糯米
200g青豆玉米
1根腊肠
做法：
1、糯米浸泡两小时，放入一勺老抽，鸡精，腊肉，按个人要求可放（青豆玉米，我还放了点腌制过的肉粒，就是大肉粽里面那种肉）。       
 2、咸鸭蛋头上磕一下，剥五分之一的蛋壳掉，倒掉蛋白，蛋黄自己会留在蛋壳内的。 用小勺子或筷子把拌好的糯米料灌进去。灌到九分满就行了。             
大碗里面垫一块湿的百洁布，麻上糯米蛋，电饭锅内胆放适量清水，把大碗放进电饭锅内胆中。蒸30分钟就行
干逼菜花
到餐厅常常吃到大盆花菜都很香，爽口，回来自己做每次都会软软的。在下厨房学会了之后原来是不放水大炒的，炒出来干爽嫩口的好吃。纯属记录学厨步骤，高手莫喷。
用料：
250克花菜
25克五花肉
10克生抽
1.5克盐
5克蚝油
5个干辣椒
10克蒜头
25克韭菜
做法：
菜花切小块，五花肉切薄片
韭菜切段，蒜头拍扁。
烧热锅，下食用油，五花肉炒出油脂后放入蒜头，干辣椒炒香
加入菜花，炒至七成熟，中途不要加水
七成熟后放入调料:盐，蚝油，生抽
加入韭菜段炒均匀即可
装碟
巧克力吐司
多多的巧克力让吐司倍感温暖。
用料：
280克高粉
10克可可粉
155克牛奶
45克全蛋液
20克砂糖
5克盐
10克鲜酵母
30克黄油
30克耐烤巧克力豆
做法：
除巧克力豆外，用后油法将材料混合揉至完全扩展。加入巧克力豆混合均匀。一发30度约1小时，发至约2.5倍大小。
取出分割出3等分，每份180克。第一次滚圆松弛30分钟，第二次擀卷松弛30分钟。
将松弛好的面团擀卷整形入模，二发35度约1小时，发至约9分满。同时预热烤箱。
入炉，上火150度，下火180度，40分钟。
空气炸锅地瓜条地瓜片
空气炸锅地瓜条，外脆里甜软，地瓜片脆香甜，非常好吃
用料：
红薯
玉米油
老抽
蜂蜜
做法：
地瓜切条，放上少许老抽，油和蜂蜜。切的不均匀的时候，炸出的地瓜条，有的已经很干脆了，有的还是外面脆，里面软，各有风味。
空气炸锅，华氐400度15分钟。
薄的外面脆脆的，厚的外面脆里面软，好吃停不下来
地瓜用切片机，切薄片，拌上一点油，华氐350度，15分钟。脆脆的像土豆片，也非常好吃
团团圆圆过中秋 |「低卡抹茶&朱古力香蕉冰淇淋月饼」
印象里
每年的中秋节是象征着一年的尾声🍂
吃着一口热量十足的月饼 赏着月 吹着风 就会团团圆圆
那今年吃点不一样的冰淇淋巧克力月饼吧 抹茶和巧克力双重奏
冰冰凉凉 热量一点都没有呢
这一刻 感觉舒服透心 和所有烦恼说拜拜
提前祝大家中秋快乐呀
用料：
#低卡抹茶冰淇淋（无淡奶油）
60g（3-4个）蛋黄
25-30g细砂糖（代糖）
250g牛奶（脱脂）
6g抹茶粉
#低卡香蕉巧克力冰淇淋
2根香蕉
40g牛奶（脱脂）
10g可可粉
#巧克力外壳
50-100g白巧克力
50-100g黑巧克力
做法：
01「低卡抹茶冰淇淋（无奶油）」
60g蛋黄+25g代糖+6g抹茶粉混合搅拌均匀。
250g脱脂牛奶小火加热至微微冒泡即可。
牛奶分多次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。不要一次性加入，不然就会变成蛋花汤。过滤一下会更加细腻。
过滤好的冰淇淋液体，小火加热，期间不断搅拌至微微粘稠状，即液体可以挂在刮刀上。
冷却后放入冰箱冷冻，分10分钟左右拿出来用打蛋器搅打一下，重复操作三次。最后就可以放入冰箱冷冻4个小时以上，就可以得到一份超低卡、抹茶味浓郁、无冰渣的冰淇淋咯~
02「低卡香蕉巧克力冰淇淋」
准备好以上材料，香蕉2根+牛奶40g+可可粉10g。
香蕉去皮提前放入冰箱冷冻一晚，冻得硬邦邦后切成小块。
把所有材料都放入搅拌机中，搅拌成泥状，放入冰箱冷冻4个小时以上即可，超简单超好吃的香蕉味巧克力冰淇淋完成！
03「组装冰淇淋月饼」
白巧克力和黑巧克力隔水热水融化。
挤入硅胶模具中，注意不要有空隙，不然巧克力会容易破，放入冰箱冷冻5分钟凝固。接着装入刚刚分别准备好的冰淇淋（状态可以不用冷冻到4个小时，稍微软化会更好），最后用巧克力封面。
完整的冰淇淋月饼连模具放入冰箱冷冻一晚，第二天一口一个，根本停不下来。
-
-
-
中餐 | 土豆栗子烧牛肉【独家】
包裹着秘制红烧汁的牛肉，
浓郁饱满；
吸收了整道菜精华的土豆，
软糯入味；
静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

【欢迎大家关注我的微信公众号，熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃❤️】
用料：
#调料
适量料酒
适量酱油
一勺番茄酱
一勺耗油
适量水淀粉
少许冰糖
适量八角，草果，桂皮，茴香，香叶，干辣椒，花椒
适量葱姜蒜
#食材
一块牛肉
栗子
一个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
适量香菜
一根青辣椒
做法：
食材（见右图）
牛肉洗净切块，加入葱姜、料酒，焯去血污。
热锅倒油，油热后放入切好的姜、蒜，以及五香大料爆香。
加入洋葱丝、料酒、少许生抽、老抽、糖、番茄酱、耗油。倒入焯过的牛肉翻炒。【世界上最遥远的距离是：土豆全部化了，牛肉还不烂~ 所以建议先做熟牛肉哦~】
将切好的胡萝卜、土豆和栗子放入砂锅，倒入炒香的牛肉，加开水没过食材，炖煮30分钟。
30 mins later... 揭开锅盖，加入适量的盐，再点几滴美极鲜酱油提味。调好味后，加入水淀粉，大火收汁！
出锅啦！！牛肉汤汁泡饭，简直完美！！！
欢迎大家关注我的微信公众号，扫一扫右边的二维码就可以哦~ 熊宝宝的美食日记，让我的美食来温暖您的心与胃❤️
茭瓜虾仁汤
用料：
1个西葫芦
3只虾
少许克盐
做法：
把虾煮熟，虾汤留着
茭瓜切成半圆的片状
把虾仁剥出来，虾脑挤出来
先炒茭瓜，放盐
再放虾仁，煸炒一会儿
在把刚才煮虾的汤倒入锅内，小火炖煮，放盐
出锅前撒些鸡精，整个汤太鲜美了，上面还飘着虾油
墨西哥🇲🇽牛油果沙拉🥗guacamole
第一次吃牛油果🥑是2000年在香港，买的时候以为是梨🍐，吃第一口差点吐了，价格也不便宜，但只能忍痛扔掉。

      兜兜转转20年了，期间听说吃牛油果🥑对女同志很好，很营养，很健康……但是想到他的味道，我一直也没有勇气再次尝试。直到一个美国朋友提起墨西哥牛油果🥑沙拉guacamole，并称之为墨西哥人对世界美食届最大贡献，引起了我的好奇，并认真研究学习了，果然很好吃，大家有兴趣都可以试试啊！
用料：
1个熟透的牛油果
1个西红柿
4分之一个洋葱
1根香菜
半个柠檬
适量(灵魂，一定要加)盐
适量黑胡椒
1个(极辣，有清香的味道，可以买不辣的替代)墨西哥辣椒
做法：
食材如图所示，牛油果要选择表皮棕色，熟透的，从中间一破为二，去皮去核，碾碎，加入盐和黑胡椒，半个柠檬汁拌匀。
洋葱，西红柿，辣椒，香菜切碎，和第一部一起拌匀。
姜末蛋炒饭
跟着深夜食堂学来的🥚🔥🍚
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
一根火腿肠
随意姜末
随意葱末
做法：
热油下葱末、打散的鸡蛋，边炒边铲碎。倒入米饭、姜末、火腿丁，加盐和一丢丢蒸鱼豉油或生抽，翻炒出锅即可。
腊肉绿豆汤
用料：
块腊肉
克绿豆
克水
桂皮/八角
花椒
蒜瓣
生抽
料酒
做法：
腊肉切块
把所有准备好的材料放进锅里煮
南瓜肉包子
从朋友家地里整了个南瓜回来，苦恼如何消耗，于是就有了这个南瓜肉包子！本人觉得是有生以来吃过的最好吃南瓜包子，一起来做吧😊
用料：
根据人数自己估摸吧😄我没称面粉
纯瘦大概不到一斤猪肉
一大截南瓜
一大把小葱
两三个根据自己吃辣程度线辣椒
用来泼南瓜花椒油
适量十三香
适量白胡椒
适量香油
做法：
就是这个南瓜，用了大概六分之一
南瓜削皮擦成最粗的丝，加入盐腌制一会！最后挤出南瓜水，加入切好的葱花，辣椒，放入调料！热油炸花椒，香味出来后捡出花椒，将热油倒在南瓜上拌匀！过一会倒入提前腌制好的猪肉馅和南瓜拌匀，馅就好啦！
面发好了，就可以开始包啦，使劲加馅吧😄
包好了，让包子们再二次醒发大概半个多小时吧，就可以开火啦！上汽后蒸二十分就好啦！然后关火虚蒸三五分就可以出锅了！
太好吃啦😄😜😜😜
酥香奶油面包
我又来写菜谱啦，大家记得交作业哦，你们的作业是我写菜谱的动力！

这款超好吃啦，一定要试试！

菜谱可以做十个小面包
用料：
400克高筋粉
40克低筋粉
50克细砂糖（我忘记加了，你们别漏啦）
10克奶粉
13克鲜酵母
270克牛奶（根据面粉吸水性增减）
45克鸡蛋
38克黄油
4克盐
#酥皮面糊#
45克细砂糖或者糖粉
30克低筋粉
80克软化黄油
#奶油#
200克淡奶油
15克细砂糖
做法：
除了黄油和盐，所有材料放入厨师机。记得酥皮的黄油提前软化好。
揉至扩展后加入黄油和盐揉到延展性非常好。
揉好的面团。
滚圆,入28度发酵箱进行基础发酵。
发酵时制作酥皮黏糊，软化好的黄油加细砂糖用打蛋器搅打至糖融化，筛入低筋粉。
用刮刀拌匀即可。
基础发酵结束，面团差不多两倍大。
均分十份，滚圆松弛15分钟，室温低的话入发酵箱松弛。
把面团擀开成长方形，翻面。
两边得两个角向中间折。
中间新的角往内折。
再对折，捏紧收口就是橄榄形。
收口往下排入烤盘。入34度，湿度80的发酵箱进行最后发酵。
把酥皮面糊装入裱花袋，在面团表面挤酥皮，差不多正好挤完。
入预热好的风炉150度烤20分钟。普通烤箱180度左右。
出炉啦，放烤网晾凉。
在面包中间切开，不要切断，挤上打发好的奶油，再放上水果装饰。
美美哒。
伍仁月饼
记录菜谱，方便查看
配方为50g，25个，饼皮每个18g，馅每个32g
饼皮共重450g，馅共重800g
用料：
月饼皮：
230g中筋面粉
160g转化糖浆
55g食用油
5g枧水
伍仁馅：
200g熟坚果
100g熟芝麻
100g蔓越莓
60g山楂条
60g葡萄干
80g白开水
65g熟食用油
65g熟面粉
62g熟糯米粉
8g白酒
做法：
饼皮的液体用打蛋抽混合均匀，倒入面粉，带上手套揉匀，装袋放冰箱冷藏2小时以上
干果切碎混合均匀，拌入白酒，然后加入熟食用油拌匀，再加白开水和面粉，带上手套捏均匀，能轻松捏成团即可，放冰箱冷藏两小时
200度烤5分钟，刷蛋液，190度烤13-15分钟
霍格沃茨黄油啤酒
用料：
25克黄油
75克红糖
25克奶油
25克水
150克奶油奶盖
4瓶啤酒
4滴（放了更香不放也行）香草精
做法：
照片没拍哈哈哈哈哈，黄油在锅里融化，加入红糖和水，，糖化关火，放奶油、香草精，糖浆就好了
奶油打发
糖浆入杯两汤勺（一杯半瓶那种杯），加入啤酒，把打发奶油挤到杯子里，搞定，简单好喝
给孩子也可以做，啤酒换成苏打水，全家一起欢乐！
和披萨很配
绝不出错的翻沙翻砂香芋条
冬天的时候气温太低人的情绪也低，来一份甜品会让你心情瞬间变好！
用料：
1个（1斤重分两次做的量）荔浦芋头
50克白砂糖
100克清水
1支平底不粘锅
1小碗即可另备一碗清水
油炸时，能没过芋头的量调和油
做法：
芋头去皮切成食指粗的条。【注意】切芋头时最好戴手套🧤，否则很容易手痒。切好的芋头条千万不要沾水。
不粘锅小奶锅烧油（节约油），锅内冒小泡即可将芋头放入油炸（为了省油，建议分成两批炸）开中小火，几分钟就熟了，期间锅边不能离人，可以用筷子戳一下芋头看是否熟了。
白砂糖
平底锅里加入白砂糖和水，避免过头开始时最好开中火熬糖，轻轻搅动。（图是刚开始）
感觉糖水开始变成糖浆时，开小火，沾一点糖水滴入准备好的水碗里，一边熬浆一边试，多试几次，直到看见糖水滴入碗里时水上感觉会形成膜，此时，立即倒入炸好的芋条！锅离火不停翻动，让所有芋头裹上糖浆～～ 【注意】刚开始时你会感觉裹上芋头的还是透明的糖浆，不用担心，你就这样不停翻动它们，如果是冬天做，等糖浆翻凉了，它自然就成白霜样子啦～～天气热可以在翻动时借助风扇让糖浆快速降温形成糖霜～～ 这是一个神奇的过程，不用担心，它们会出现的。
加入芋头前一刻的糖浆，浅色的平底锅可以很直观的观察到糖浆的变色过程。
刚翻拌好
成品
奶香椰子球(无面粉版)
在上厨房看到的方子，椰蓉是270g，但是我的椰蓉是100g一袋，所以我改了整体的量！
用料：
200g椰蓉
75g黄油
65g糖粉
30g牛奶
15g奶粉
4个蛋黄
做法：
软化黄油加入糖粉，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入奶粉和椰蓉，搅拌均匀
搓成球10-15g一个(挨个称一下)，放入烤盘(铺上油纸)
烤箱预热5分钟，150度，烤箱上层30分钟，在15-20分钟的时候看一下，若颜色有点深，盖张锡纸，继续烤到30分钟
营养又美味的粉丝虾煲
用料：
12只鲜虾
2把粉丝
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
2勺老抽
5段大葱
3片洋葱
1瓣大蒜
3根香葱
做法：
准备好青岛大虾12只，龙口粉丝2小把等食材；
烧开水泡发粉丝1小时后捞出沥干水份备用。
粉丝码味：将生抽、老抽、蚝油、香油倒入已泡发好的粉丝腌制提色待用。
将大虾焯水，水中加入料酒、大葱、姜片、洋葱片汆烫3分钟后捞出去壳去头去虾线后备用。
炒制金银蒜末：锅里放油加入一半蒜末炒至金黄色倒入另外装有另一半生蒜末的碗中即成金银蒜。锅里马上放入大虾迅速炒香捞出备用。
热锅放油倒入码好味的粉丝迅速翻炒至水份收干变色后放入大虾一同翻炒均匀再煲3分钟左右，加入金银蒜末、少许香油和鸡精拌匀后即可出锅装盘，撒上葱花一盘香气四溢的粉丝虾煲就可以上桌啦！
蒜蓉小龙虾粉丝（内附详细清洗小龙虾教程）
这个季节，其实最诱惑的除了烧烤和各种烤串以外，还有就是小龙虾了，你有没有馋小龙虾了？是不是又怕小龙虾不干净？跟大家分享一下小龙虾的清洗（步骤1）。还有切记一定要买活蹦乱跳的那种活的。
用料：
1斤小龙虾
100克龙口粉丝
250克蒜蓉
20毫升白酒
1-2个辣椒
2勺蒸鱼豉油
适量盐、鸡精、糖
2勺耗油
适量白胡椒粉
若干葱花
做法：
处理小龙虾是个技术活。小龙虾买回来后先放盐水里浸养1-2个小时把小龙虾体内的脏东西吐出来再清洗。将小龙虾的头部用剪刀减去三分之一（不要剪太多把虾膏留下。）用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃（如果怕被咬可以把小龙虾敲晕，这些过程都比较残忍👻）。用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。用手捏住小龙虾尾部中间的翅左右拧抽出虾肠子。用牙刷把小龙虾的腹部刷干净。
将小龙虾开背掰开不要断。用白酒腌制去除腥味
粉丝用开水泡软，剪短
炒蒜蓉——锅里倒多点油加入蒜末翻炒，陆续加入辣椒、盐、鸡精、糖、耗油、白胡椒炒香。
将一部分的蒜蓉酱加入粉丝里拌均匀，把粉丝平铺在盘里
再铺上薄薄的一层蒜蓉酱，把小龙虾铺在粉丝上，把剩余的蒜蓉酱均匀铺在小龙虾上
上锅蒸10-15分钟。出锅撒上葱花淋上蒸鱼豉油，起热油，最后浇上热油即可。
纯素:汉堡
用料：
#素汉堡排食材：
1块北豆腐
半个土豆
2根小胡萝卜
适量藜麦
2袋魔芋粉
适量燕麦片
适量鹰嘴豆
少许意式香草叶
少许盐
少许胡椒
少许姜末
#素汉堡胚食材：
400g高筋面粉
70g枫糖浆
5g盐
240g水
6g天然酵母
40g橄榄油
少许芝麻
少许枫糖浆
做法：
胡萝卜和豆腐洗净，豆腐碾碎，胡萝卜刨丝，鹰嘴豆煮熟，备用。
加入意式香草叶。
藜麦和土豆上蒸锅蒸熟，放入豆腐和胡萝卜中。
倒入燕麦片和鹰嘴豆、魔芋粉、燕麦片、盐、胡椒，一起拌匀。
用手搓圆按扁后，平底锅放入少许橄榄油，把素"牛扒"煎至两面金黄。
这是素的哦，看着色泽简直太诱人了～
素汉堡胚制作方法
除了盐和橄榄油之外，把所有食材放入面包机里面揉至面光滑揉至伸开片时，加入橄榄油，继续揉至扩展阶段。
面团发酵至2-2.5大，用手按一下不会回缩说明就发酵OK啦！
拿出排气后，分成六等份，搓圆后给每个汉堡上刷一层枫糖浆。
均匀撒上芝麻。
放入烤箱中进行二次发酵。
发酵两倍大的时候，预热烤箱180度，烘烤15分钟。每个烤箱温度不一样，注意调节。
把烤好的汉堡拿出来，待凉一些切开，铺上生菜、西红柿、番茄和素"牛扒"，素汉堡就大功告成啦～～
素汉堡一点都不比肉肉汉堡差，有这么好吃的素汉堡，赶紧放弃肉肉的吧～～😊
还可以这么可爱～～大小大家也可以根据自己喜好去调整哦～
咬下去一口，满满的能量和❤️～
自制裱花转盘
最近想学裱花了，可是听说抹奶油没转盘抹的不好呢，买一个又不经常用，琢磨着自己弄一个，这不给我想到了，转得没人家的好，也总比没有强些吧！哈哈！
用料：
月饼盒
电饭煲内锅
做法：
找个比锅大的月饼盒，用装饼的那个盒盖上锅，然后就转转转行了
盖上锅上就行了，是不是超简单
第一次裱花，献丑了！
低脂芝士火腿焗意大利面 好吃不上火
下厨房意大利面的方子太少了，而且高热量添加奶油的好多。只能靠自己了，超快的意大利面，只需五种食材，萌新也能一秒入门
用料：
1份80克意大利面
1个青椒
50克火腿
50克纯牛奶
适量橄榄油
适量盐
适量研磨黑胡椒粉
少量马苏里拉芝士(怕热量可选用低脂的)
做法：
配料准备好，切丁，预热烤箱130度
用了长管意大利面，传统的和别的pasta都可以，烧开水放点盐煮10分钟，捞起沥干水放入烤盆
炒锅倒入适量橄榄油，火腿青椒炒熟，放入一小勺盐
铺在意大利面上，倒入牛奶
铺上一点点马苏里拉芝士，喜欢浓郁的可以铺满，po主怕长肉
撒上研磨黑胡椒
烤箱上下管130度，5~10分钟，见芝士凝固即可
好香！
第一次做贝壳馒头
还挺好看
用料：
4克酵母
2个鸡蛋
600克面粉
20克白砂糖
做法：
所有材料加入适量温水，活成光滑的面团
用筷子按出形状
画卷
胡萝卜汁面
下厨房学的，😄