xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣大盘鸡
这道大盘鸡鸡肉香嫩有嚼劲儿，土豆软糯入味，汤汁浓厚鲜香，香辣十足，然后再搭配上米饭或者面条，那真是一绝，简直好吃到爆了！
学会了以后就不用再去下馆子了，在家就能做出鲜香可口的大盘鸡，让你一下子过足瘾。
用料：
（份量：6人份 | 美食锅 | 时间：30分钟）材料：
1只（约4斤）土鸡：
500g土豆：
1个青椒：
5片姜：
5瓣大蒜：
50g洋葱：
5g干花椒：
10g干辣椒：
2粒八角：
5g桂皮：
3片香叶：
30g生抽：
15g料酒：
15g芝麻油：
15g玉米淀粉：
200g清水：
15g麻辣酱：
15g郫县豆瓣：
做法：
鸡肉放入调理盆中，加入芝麻油、生抽、料酒、玉米淀粉和水，搅拌均匀，腌制20分钟。
美食锅最高温预热完成后，倒入玉米油烧热，放入土豆块，煎至表面金黄后取出，留下余油。
放入姜蒜、干辣椒、花椒、洋葱、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。
倒入腌制好的鸡块，翻炒均匀。
放入香辣酱和郫县豆瓣，翻炒均匀，盖上上盖，焖煮15分钟后，放入土豆，翻炒均匀。
放入青椒，搅拌均匀，取出即可享用。
川味凉面
用料：
1斤重庆碱面条（细）
1条鸡胸肉
适量复制酱油
适量生抽
适量花椒粉
少许鸡粉
适量白醋
适量蒜末
适量香油（拌面）
适量香葱
适量自制辣椒油
适量芝麻酱（稀释）
适量熟芝麻碎
适量炸花生碎
1根黄瓜
做法：
重庆面条店一般有卖凉面的，锅里水开后放入面条，搅拌开，一定要多尝一尝，面条一定要熟且硬，软了就不好吃了
捞出，过冰水，控干，倒入香油，搅拌，挑散，油稍微多一点，少量多次加，放到有空调的屋子或电扇吹着，凉透了才好吃
鸡胸肉我提前腌制好了，很简单，生抽，耗油，黑胡椒碎，糖腌制，煮熟晾凉后撕成鸡丝，备用
黄瓜去皮切丝，备用
这个瓶子里装的是我自己做的复制酱油，平时不吃的时候放冰箱冷藏，复制酱油的方子请在下厨房搜一下，很简单
这个就是复制酱油倒出来的样子，很浓稠
在复制酱油里加入生抽，老抽，花椒粉，鸡粉，糖，白醋，白芝麻，搅拌均匀
图片里的绿豆芽是提前焯好水的，不喜欢也可以不加，蒜泥根据个人口味添加
完成了，这是儿子的，没有放香葱和花生碎
自制辣椒油
熟白芝麻
很简单，大家也可以搜下厨房的其他方子
水磨糯米粉做红糖糍粑
孩子和妈妈都爱吃，方法简单的一道菜
用料：
100克水磨糯米粉
160克牛奶
25克玉米淀粉
10克黄油
25克红糖
15克水
适量黄豆
做法：
适量黄豆小火炒到有香味，关火。自己炒的黄豆打的黄豆粉，没秤重，这些炒出来已经很多了…结果就是剩了好多，
破壁机或是能打成粉的机器，打成粉备用就行了
糯米粉+玉米淀粉+牛奶，搅拌均匀，上锅蒸25分钟左右
1、取出蒸好的糯米加上黄油，揉匀，糯米有些粘手，加黄油之后很好揉了。2、揉好之后放到盒子里整理成方形，放到冰箱冷冻30分钟左右，主要是定型容易切。4、取出冷冻好的糯米切成长条。5、不粘锅加热加适量油把糯米条放锅里煎至四面金黄盛出。煎的过程中别让糯米条粘一起。6、熬红糖想吃稠点的多熬会，一般的就少熬会，红糖加水中火煮至自己想要的程度然后倒出来即可。7、摆好盘的糍粑条撒上黄豆粉就开吃吧。
煎鸡腿肉
用料：
适量鸡腿肉（去骨带皮）
适量胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量油
适量葱
适量蚝油
做法：
鸡腿肉切块，尽量让每一块都带着皮
准备一碗调料：葱，胡椒粉，蚝油，酱油，盐，水。搅动使其均匀
锅内下油，油热后转中小火，鸡腿肉带皮的那一面往下，放入锅内煎，过一段时间翻面，直到两面煎得微焦
鸡腿肉煎好后把提前调好的调料倒进锅里，开大火，待鸡腿肉入味并且熟透的时候，收汁，起锅装盘
我的酥皮点心
用料：
酥酥酥
做法：
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
🙂
桂花桃浆
用料：
六颗干桃浆粒
适量冰糖
适量糖桂花
做法：
干桃浆粒放在水里泡发一晚上
泡发后的桃浆用手撕成小块
锅里注满水，放入撕好的桃浆
大火煮开 转小火 炖上20分钟至桃浆粘稠状
关火 根据口味放入适量冰糖和糖桂花即可
脆皮烧肉炒青椒（家常快手小炒）
很喜欢吃脆皮烧肉
一般都是熟食店买回来直接吃的
不需要加任何调料就很好吃

但是跟叉烧肉一样
纯肉吃多了很容易腻
所以我喜欢把烧肉跟素菜搭配着吃

发现烧肉跟青椒最配！
今天分享这个快手菜
适合家庭聚餐，色香味俱全！
也适合晚下班的你
买好的烧肉随便加点素菜一炒
就是一道有荤有素的美食！
用料：
1个青椒
适量脆皮烧肉
适量洋葱
适量蒜片
做法：
脆皮烧肉是这一种哦
准备材料，切好备用

①起油锅
②油热下洋葱、蒜爆香
③接着放青椒（还可以搭配点辣椒）炒断生
④放烧肉，再加点酱油炒均匀就可以了，因为烧肉本身是熟食可以直接吃的


这种微微辣的辣椒很解腻很开胃！
夏日蒸茄子凉拌菜
用料：
一个茄子
一根黄瓜
少许香菜
2勺生抽
少许盐
一勺香油
勺蚝油
少许糖
一个红椒
适量熟白芝麻
3瓣蒜
做法：
1.茄子掰成小块，上锅蒸熟
👉🏻👉🏻
2.黄瓜用擀面杖敲碎，切块备用
3.红椒切小块备用
4.蒜末，香菜段备用
5.热油，倒入混合步骤1-4的材料中
6.再加入盐，蚝油，生抽，糖，香油
7.撒上白芝麻 搞定！
陕西版冻肉
用料：
1000克肉皮
3000克水
3个八角
1块桂皮
5片香叶
2勺生抽
少许盐
做法：
先把猪皮清理干净，如果猪皮有毛先把猪皮整块先用冷水下锅，加入生姜，料酒，大葱煮开成卷曲状态，然后把毛处理干净，翻过来再把油脂刮干净，切成这样的细条，处理好后再用玉米面和面粉开会的搓洗，去掉多余的油脂！出来就是干净的猪皮
猪皮和水的比率为1比2.5或者3，然后再加入上边提到的香叶＋八角＋桂皮＋生姜，开大火煮开，再转小火锅盖半盖着煮最少2个小时，根据你喜欢的软硬程度来决定，我这个是煮了快3个小时的效果，因为我家里人比较爱吃比较劲道的！
最后记得＋点酱油＋点盐巴把之前的大料都捡出来！导入磨具里！放在室外7个小时左右自然定型！完美出锅
老面包
用料：
奶香/酸奶中种
220g高筋面粉
80g低筋面粉
200g/100g牛奶
50g/-淡奶油
-/150g酸奶
30g细砂糖
6g酵母
主面团
220g高筋面粉
80g低筋面粉
30g奶粉
40g/-淡奶油
-/40g酸奶
50g鸡蛋
50g炼乳
80g细砂糖
5g盐
60g黄油
刷表面
烤后刷融化黄油
烤前刷蛋液
做法：
中种面团的材料混合，室温发酵至有蜂窝组织，也可以冷藏发酵12个小时以上
主面团材料底层液体，中层粉类，上层糖，盐，混合均匀，加入中种面团混合揉至拓展，加入黄油揉出膜，破洞光滑，不用到特别薄的手套膜
方法一：面团室温发酵至2-2.5倍大小，戳个洞不回缩即可，发酵好的面团分割成12等份，整形揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟，擀成牛舌状，从长边卷起来，卷紧一些，防止卷进空气，继续松弛20分钟                                                                              方法二：不需要一发，直接分割成12等份，擀成牛舌状，从长边卷起来
搓成长一些的长条，拧麻花一样的整形，放进烤盘进行发酵
烤箱预热170度，面团发酵至2倍大小，中下层，170度30分钟（刷蛋液的话烤之前刷，刷黄油的话，出炉刷）出炉震一下，放凉即可
彩虹冰饮
一般食材七喜 40 ml 
可樂 40 毫升 
橙味汽水 40 ml 
檸檬汽水 40 ml 
利賓納 40 ml
用料：
40ml可乐
40ml柠檬汽水
40ml七喜
做法：
食材七喜 40 ml 
可樂 40 毫升 
橙味汽水 40 ml 
檸檬汽水 40 ml 
利賓納 40 ml 
在冰格內倒上不同顏色的飲品
將各種顏色的冰塊倒入杯中
ok
千层枣花卷儿
打小就喜欢吃枣馒头，可惜以前自己不会发面。最近因疫情在家工作一月多有余，省出了上下班路上的时间，好好用功恶补了一下厨艺😄 于是结合了发面、做老北京芝麻烧饼的卷层手法，还有曾在饭店吃过的记忆，自创了此种做法。效果蛮不错哦～ 当然，还有一个重要因素：要把家中剩下马上要过期的半瓶鲜奶用掉😂
用料：
颗红枣
克面粉
鲜奶
克酵母
可以用其它无味蔬菜油替代葡萄籽油
做法：
1. 用高筋特白面粉和鲜奶发面。发面的方法太多，此处省略。
2. 面发好后，取一块用擀面杖擀成长方形（厚度大约为两三毫米）。先刷上一层薄薄的油，用上图的手法（我做芝麻酱烧饼的图）慢慢地抻着往里卷，尽量卷紧。抱歉这次做的过程没有拍照，如果有需要进一步解释的地方，我会尽可能详细的回答您的问题。卷好后，从1/3处往里对折，再擀平成长方形薄片。
3. 将红枣切碎，按上一步涂油的同样方法涂满在面皮上，并卷起来。然后将面卷儿的两头和边儿捏紧封口。
4. 用刀将长长的面卷儿切出您想要的块状，有间隔的码到蒸锅里进行二次发酵。到1.5倍大后，就开中大火蒸上十来分钟，闷五分钟开盖取出，就开吃喽😋
枣花卷儿里面的层是这样式儿的。枣这个量甜度味道刚刚好👍
红烧冬瓜
炎热的夏天冬瓜是我的最爱
用料：
500克冬瓜
一勺生抽
10克盐
做法：
冬瓜切块，下锅炒，翻炒久一点，再放水闷
加上老抽一起闷，出锅时候加上葱就可以了
盖浇面
盖浇面
用料：
1颗葱
3片姜
2颗蒜
1个青椒
1个红辣椒
500G芹菜
500G猪肉
1包面条
做法：
把葱姜蒜切成小块待用，还有青椒和红椒以及芹菜肉片都切好备上。
锅内放油，待5分热的时候放入葱姜蒜爆香，随即放入肉片翻炒，翻炒过程中加入老抽，料酒，盐翻炒均匀。待肉片炒5分钟后放入芹菜一起，大约5分钟后加入一小碗热水，小火慢炒，待水烧干即可，这是菜也熟了。

随即把面条放入开水中煮熟捞出，放入盘中，然后把菜覆盖在面条之上，这样美味的盖浇面就出来了！
猫猫的饭💗（幼猫可以！）
因为外面的猫粮总挑不到可心的，便宜的觉得做的不好，但太贵了又买不起，自己试着在家做，便宜又好，感觉真的不错，猫猫宝贝们很喜欢吃，我家的宝贝就是两个月大开始吃这个的，所以啊，两个月大的小猫猫可以吃的啦！
       做出来很软，不会硬，如果你要是想保存的久记得放冰箱冷冻啊！或者切成丁用烤箱或者自然干，稍微放下水分，当然夏天还是建议你放在冰箱冷冻，但如果你做的太湿了，还是要烘干下的哦～吃的时候拿出来蒸一下就OK啦！
    可以吃的很久，但这也要看你家宝贝吃多少一顿，因为我自己还是有配合着猫粮一起食用的，但猫粮每餐用的大概就五克左右，还是主要吃这个的。
       不管你做没做出来，都祝你好运哦～❤️也希望你家的猫猫宝贝健康快乐的成长💗💗💗爱你哦～我亲爱的读者～💙
用料：
2根胡萝卜
10块约380克小鸡胸肉
6个蛋黄
适量玉米面
75克南瓜(可不加)
做法：
胡萝卜洗干净削皮，切成小块儿或者小片儿，因为等下要拿去蒸熟，切成小块方便
鸡胸肉洗干净，去掉筋膜还有上面的油脂粒（当然你要是个糙人，不弄也可以啦，因为我不想猫猫吃太多的油脂，鸡肉里本来就有了），我这里用的是小鸡胸肉，大概每个是三十多克不到四十克左右，算三十五克一个，换成大鸡胸肉的话就是350克左右，因为我做的多，所以用的也多(还有就是忽略我这个鸡胸肉的样子，他们已经被解冻过一回了，组织有一点emmmm)
啊  就是蛋黄，但这个是煮的那种蛋黄，家里剩下的，当然你要是想用生的混在里面也是可以的，没关系蛋黄是生是熟，因为最后还是要弄熟的
把胡萝卜还有南瓜软，(南瓜你也可以不放，我之前就没有放)这样之后打成泥比较容易，因为要混合到鸡胸肉里
蒸南瓜还有胡萝卜的时候来处理下鸡胸肉吧！把鸡胸肉放到料理机理，打成泥状，如果要是不太好打的话可以适量的加一点点水，但不要过多！不然最后做出来会软踏踏的
然后加入蛋黄，由于我用的是熟蛋黄，所以我就给碾碎了，但你可以使用生蛋黄，就直接加进来就好了，当然你也可以不加
把蒸熟的南瓜和胡萝卜打成泥(当然你要是喜欢颗粒感就不要打的那么碎)，加入到鸡胸肉泥里面，稍微混匀一下
加入玉米面，其实这个玉米面加多少都是看自己做的多少
这是混合好的样子～当然啦 还要加入最重要的爱在里面哦～带着满满的爱做这一顿饭给猫猫～❤️
最后就是上锅蒸啦！我在蒸屉上铺了一层油纸，最后整形铺平，你也可以做成小团子形状的，我是最后要切成小丁，这样子会方便，因为家里还是小猫猫❤️
这是最后做完的状态，我已经给切了，真的很不错哦，如果你要是觉得自己做的水分大了，最后一定记得一定要拿去烤箱里上下火，低温烘烤一下，把水分烘干，不然很快就会坏掉，即便是冷冻也要烘干下(敲重点)！
🍓“炼奶吐司”🍞
🍓Little monkey&little Lion🧁
🍓量为～450克吐司盒🍞
用料：
🍓主面团：
250克1）面粉
3克2）食盐
10克3）奶粉
60克4）白砂糖
30克6）全蛋液
50克5）炼乳
130克7）牛奶
25克8）黄油
3克9）酵母
做法：
🍓1）准备好食材。
🍓2）黄油🧈提前拿出软化。“炼奶”开罐后需放冰箱冷藏。
🍓3）面粉过筛。鸡蛋提前从冰箱拿出。
🍓 4）除黄油外，所以材料倒入厨师机。(先倒入液体材料，搅拌均匀；再倒入干性材料。）
🍓5）先低速混合，再转高速，10分钟后拿出检查面团状态。
🍓 6）软化后的黄油🧈倒入厨师机，面团切成小块。
🍓 7）先低速搅拌再转高速，揉至扩展阶段，可以拉出较坚韧的薄膜。
🍓 8）面团揉圆，温暖处发酵至两倍大。
🍓9）发酵好的面团分成三份滚圆（每份约166克），盖上保鲜膜，松弛20分钟。
🍓 10）松弛好的面团擀成椭圆形，由上而下卷起。
🍓 11）继续盖上保鲜膜松弛20分钟。
🍓12）松弛好的面团擀成长约25cm，宽约8cm后翻面。
🍓13）由上而下卷起。
🍓 14）放入吐司盒中，发酵至8分满（约2小时）。
🍓15）烤箱350度预热10分钟，烤30分钟即可。
🍓 16）出炉后轻震吐司盒，震出热气。晾凉后即可切片。
🍓
玫瑰糖酥饼
我想说，我真的很爱糖酥饼，曾经甚至想过换个名字叫“糖酥饼”，却舍不下我的“大花花西瓜瓜”。提至糖酥饼不得不再次或者是Ｎ次地提到牛华，那个充满着我意趣的小镇。中国人都知道四川小吃，四川人都知道乐山小吃，但是非乐山人却不知道乐山小吃６０％来出至于牛华镇，必须得说的是：麻辣烫、豆腐脑、蒸笼牛肉～～～～～～～就麻辣烫、豆腐脑也够撑起乐山小吃的半边天了哦。
小时候一直在牛华长大，中午经常吃的就是一碗豆腐脑一个糖酥饼。那是一个香一个辣啊，回味无穷喃！现在外公家还在牛华，每次去牛华，都是大包小包的吃的往回搬，又好吃又便宜。回了牛华，一般都不在家就餐了，端着个大杯子就冲出去买豆腐脑了，忘了吃豆腐脑对我来说很正常，但是每天一个的甚至两个的糖酥饼就是雷打不动了。因为那个糖酥饼大叔做饼时间不定，都估着那个时间点去。一大早，爬起床去一次，有就当早餐，没有就去吃烩面。中午十一点的时候再去，还没有出来就回身，一会儿再去。有一个星期六，因为中午吃了饭就得离开牛华了，嘴又馋得不得了，一个早上，去了糖酥饼大叔家三次都没有买到，跑得腿都要断了，第四次去，终于买到了，大叔家的大婶看着我拿过饼就啃，打趣地说：“我们家的饼放白粉了？”
天气热了，没有回牛华了，自己做糖酥饼吃，想到还有前段日子做的玫瑰酱，一直腌在那儿没有试过味道，这次决心用玫瑰酱代替红糖做糖饼啰。其实我为了等糖酥饼大叔的饼，站在旁边看过他做糖酥饼，认认真真地从头看到尾了的，但是还是没有学会，一是他的动作太快了，而且面团和馅是事先准备好的，我也曾问过，但基于商业秘密的原因，他说得吱吱唔唔；二是，我没有他家那个烤饼的灶。所以，只好在网上东学西学，七拼八凑，也算完成了我完美的玫瑰糖酥饼，总算不负众望。
趁热，我就吃了一个，玫瑰酱在里面受热变成了稀稀的糖浆状，还会流出来哦~~~~~~真是太好吃了，而且面皮分成若干层，外脆里酥的。味道真的不摆了。
用料：
玫瑰酱
150G面粉
酵母粉
温水
糖
20G油
做法：
大碗盛100克面粉，中碗盛40G面粉，小碗是铺了一层酵母粉的温水
将大碗装的100G面粉加一些糖，再加温水搓成面团，放在温暖处发酵一个多小时，膨胀至两倍左右，这就是水皮了；用20G油加40G面粉搓成油面团（这个我忘了拍下来了），这就是油皮了
在玫瑰酱中放入糖和10G面粉，搅拌好
将水皮面团撵成面皮（大概1厘米厚），将油面团也撵成面皮（大概1厘米厚）
将油面皮放在水皮上，水皮多出部分，这样叠过来，包好油皮
再像叠被子一样，将水皮包住油皮，使其油皮在中间，再撵成薄皮，再叠再撵，我反复了四次左右
最后撵完了，将皮卷起来
切成小件
取一小件按出窝，包入加了糖和面粉的玫瑰酱
包好后，封口，这个步骤我做得不太好，可能是面皮有油，所以封口封得不好。封口向下，整好形
平底锅烧热油，将其放下去，用小火慢慢煎，一面变黄，定型，再翻面
煎至两面黄，外皮酥脆即可
红糖姜糖
立冬后气温越来越低，特别是静坐久了感觉很冷。一冷就想吃东西。寻思着做点零食,有没有既能解馋又能暖身的零食呢？？

想了一会，还真有，红糖姜糖！这一个不甜腻的姜糖!
用料：
170克姜
100克红糖
220克麦芽糖
50克红枣
50克水
适量熟糯米粉
做法：
把食材都称量好。

170克是姜去皮后的重量。红糖根据个人喜好购买。
红枣去核，姜切碎。

怕辣的，姜的重量可以减少！加了红枣的姜糖味道更独特！

姜切碎是方便机器快速的搅打成泥。
把姜和红枣放入料理机或破壁机中，加入适量的水打成泥。

也可以可以保留一些姜颗粒。

水的量，以机器能顺利搅打的前提下加入最少的水量！

水量不宜太多，不然后面炒的时间会拉长。
不粘锅里放入水，红糖和麦芽糖。

把糖全部煮化！开中火煮。这里的水量不多，主要是起到融化糖的作用。

一定要用不粘锅！
糖融化后倒入打好的姜泥，搅拌均匀。

拌匀后，这时候会立马变得很稀。可以开1-2分钟大火煮，加速水份蒸发！
30分钟后炒的比较浓稠。用刮刀挑起来也不容易滴落。

很多人认为这样就可以了。曾经我也这样认为的。

毕竟都这样的浓稠了！难道还不下行吗？？

还真是不行！这样冷却后是不成型的，软趴趴的。
越炒的最好会越来越粘，一边炒一边刮掉锅边的姜泥，让它们受热均匀，所以刮得时候比较费力。

当炒到大致可以成团的时候就可以关火!

这时候不像开始那样的散，有抱团的趋势!

这是关火是最佳时机
关火后，放入有油纸的容器里。一定要用油纸，不然扒都扒不下来!

放凉定型后，去掉油纸。
去掉油纸后，在姜糖的两面都撒上熟糯米粉，切换成长条。
在切小块，放入糯米粉里滚一滚
好吃的红糖姜糖就做好了！味道真是好，甜中带辣，特别是姜的辣味，吃完真舒服，浑身热乎乎的！
香润牛油果戚风蛋糕
这是给我宝宝特地准备的牛油果戚风蛋糕，超爱牛油果的宝宝，给他做的牛油果奶昔剩的做成了这个牛油果戚风蛋糕，砸吧砸吧吃得可香了……快给你的宝贝也做一个吧！
配方为普通6寸中空模具一个+2个小纸杯的量。
用料：
100g牛油果果汁
20g蛋黄+50g蛋白砂糖
30g玉米油
3个鸡蛋（中个）
80g低筋面粉
做法：
牛油果奶昔的做法:取出一个牛油果果肉，加200ML牛奶和20克炼乳，打成奶昔。倒出100克做这个戚风蛋糕。其他都给宝宝喝吧，我每次打牛油果果汁我宝宝都高兴到不行嘿嘿嘿嘿
100克牛油果果汁+20克砂糖+30克油搅拌均匀至糖融化。
过筛80克低筋面粉加入牛油果糊，一字形横向搅拌至光滑无面粉颗粒。
加入三个蛋黄，一字型横向搅拌均匀。牛油果面糊就完成了！
预热烤箱180°
干净无水的面盆加入三个蛋白，分三次加入50克砂糖，打发至小尖头状态。
取三分之一蛋白加入牛油果面糊中翻拌均匀，再把牛油果面糊倒入剩下的蛋白里面，快速翻拌均匀。
把翻拌好的面糊倒入模具，在桌上轻震三下，震出空气。
送入预热好的烤箱，180°烤35分钟。
出炉轻震一下，立刻倒扣直冷却。才可脱模。
可以当零食吃的红枣核桃芝麻糕
昨天朋友给了一罐她老妈炒的芝麻粉，她说知道是好东西。可是实在是粉粉的，不好下咽！丢了又可惜了，问我能不能让它变好吃，哈哈。回家剥了一些核桃仁，剪了些红枣碎，用了土蜂蜜，炼乳，变成了争抢的美味
用料：
250克核桃
20颗红枣
250克芝麻粉
100克花生碎
500克土蜂蜜
100克炼乳
做法：
核桃仁敲碎小火炒香！乘出放一边。
芝麻粉炒香，小火！
加入核桃仁！翻拌均匀乘出。
蜂蜜小火熬制，有丝线一样的滴落状态！
加入芝麻核桃，还有事先准备好的红枣碎，花生碎，快速拌匀！
成这个状态！
冷却后装瓶，用勺子挖着吃，爽歪歪！
美丽又健康！
(戚风体)城堡蛋糕『简单快手☆专用消耗多余淡奶油』
【方子约为：胃口小的女生"两人份"(可一切二吃)、胃口大的男生"一人份"的量。】               ★Ps：所有材料量已经最低，不建议再减哦…★
用料：
(大盆装)〖蛋黄糊〗
2个蛋黄
16克玉米油
20.6克牛奶
20克低筋面粉
(无水无油大碗装)〖蛋白霜〗
2个蛋白
26克细砂糖①
几滴柠檬
(大碗装)〖奶油〗
3.4克细砂糖②
60克淡奶油
5大个(约150克)〖草莓〗
做法：
☆                                                                                "手动打蛋棒"把〖蛋黄糊〗按上方标注材料顺序逐个加入混合搅拌均匀。                                                 ☆                                                                                用"电动打蛋器"『低速档』打发【蛋白】至"大鱼眼泡"时加入1/3的【细砂糖1】【柠檬汁】后，先手动搅拌混合一下(防止电动搅和时突然溅出)、再按『高速(大部分时间)-低速(最后整合几下)』的顺序电动打发（剩下2/3的【细砂糖1】分别在"小鱼眼"&"刚出纹路"时倒入、另记得右手打发的同时左手不停逆时针转碗，才能细腻均匀）。 ☆                                                                              〖蛋白霜〗打发至"纹路清晰不消失、且拔出有直立短尖角"即可。                                                       ☆                                                                                  将〖蛋白霜〗分两次倒入〖蛋黄糊〗，按"炒菜式Z字"翻拌(同时左手不停逆时针转碗)混合均匀。 ☆                                                                                  180℃预热烤箱 → 模具刷油后将〖蛋黄蛋白糊〗高处倒入，再腾空掉落模具几次震出内部气泡。→ 置于烤箱"中下层"，180℃烤17分钟。              ☆                                                                                  出炉记得：马上震两下模具(去内部热气)后倒扣(防止糕体回缩)冷却架上即可。
☆                                                                                  将【细砂糖2】全部倒入【淡奶油】，                 再用『中高速档』打发(仍然要左手不停逆时针转碗哦)至出现明显纹路后，时不时停下电动打蛋器留意下奶油状态、                                                     ☆                                                                                  直至"拔出有直立短尖角"后，换『低速挡』整合奶油几下（千万记得适可而止、不要过度打发，不然奶油水油分离就废了）即可用于抹面装饰蛋糕切片层了！
什锦鸡蛋炒饭
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
三根香肠
一小勺盐
适量速冻蔬菜什锦
1/4小汤匙酱油
1/4小汤匙鸡精
三滴香油
做法：
速冻蔬菜什锦用水抄一下去涩味

最好用隔夜大米饭

图丢了，手打吧
1.下豆油，带油温上来后下鸡蛋。翻炒定型后下入炒好的蔬菜什锦翻炒几下。
2.下米饭，用勺子把大块打碎，平铺到锅内。
3.加入少量的酱油，主要是去除蔬菜的涩味，也可加入生抽，看个人习惯。
4.加入一勺盐，我这是两碗饭的量，根据饭量多少酌情加减。花椒粉。鸡精。继续翻炒，最好会颠勺。把酱油色翻炒直到米饭上色均匀。
5.出锅前加入几滴香油更有效果。
中间图丢了，下回做的时候补上～(￣▽￣～)~
胡萝卜橙汁
用料：
1跟胡萝卜
1只橙
做法：
洗，切
榨汁
【盘龙鱼香茄子】
盘起来的鱼香茄子因为切了蓑衣刀更入味了。😌
用料：
2个茄子
1根葱
15克糖
2勺料酒
2勺酱油
2瓣蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量醋
做法：
茄子切蓑衣刀。先45度角斜切，再翻个面90度直切。
茄子煎/蒸半熟，葱姜蒜豆瓣酱爆香，糖，花雕酒，酱油放茄子炖一下点醋，收汁。
韭菜炒豆腐
用料：
200克韭菜
一块豆腐
盐、味精、酱油各适量
做法：
韭菜切寸段。
豆腐平放1小时左右，自然去出部分水，使其更紧实。
切大片用平底锅煎。
煎至两面焦黄。
切成长条。
热锅倒入适量油，下韭菜炒断生，再下豆腐条、盐、味精、酱油翻炒均匀出锅。
鲜花饼（滇式月饼的代表之一）
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
虽然5月花开已不多了，但是作为我们烘焙人可以成为山寺让美味盛开在舌尖。
所以就跟小艾一起学这款鲜花饼留出花香吧！
用料：
#水油皮材料
155g中筋面粉
10g糖
60g黄油
75g温水
#油酥
120g低筋面粉
60g~65g黄油
#内陷
200g玫瑰花酱
330g熟糯米粉
15g熟芝麻
15g熟花生碎
做法：
黄油、温水、细砂糖和中筋面粉混合和成面团，最好是可以出薄膜的。然后静置20分钟
制作内陷，干玫瑰花酱、熟的糯米粉、白芝麻、花生碎和成团分成12等份即可
制作水油皮、低筋面粉和黄油放在案板上不断的揉搓成均匀的面团，进行静置10分钟左右醒发。
醒发好的水油皮和油酥分别分成12等份
然后用水油皮把油酥包紧。
最近天气炎热干燥一定要用保鲜袋盖住，然后把面团擀压成牛舌状卷起，然后醒置10分钟。进行第二次擀压。
第二次擀压完成后，中间按压捏成饼状，然后包裹玫瑰馅料。
最后盖上印章，放进烤盘，艾瑞斯烤箱热风预热160度烤30分钟
出炉完成，晾凉后再吃超级美味哟
赶紧学起来把，鲜花饼也是滇式月饼的代表之一哟！
桂花乌龙甜米酒
冷泡茶和甜糯米酒的组合，大冬天就在惦记着明年的消暑饮料了哈哈。
用料：
一个桂花乌龙冷泡茶包
若干冰块
约300ml矿泉水
约100ml甜糯米酒
做法：
材料备齐
取一盒可密封的杯子，放入茶包，注入矿泉水，盖紧。
放入冰箱冷藏一夜
拿出茶包
杯子里倒入甜糯米酒
加入适量冰块（不想太冰的话可省略）
加入冷泡茶
放入充满朝气的薄荷
请喝～
腊味饭电饭锅懒人版
一个人在家带娃（6个月的小宝贝）没时间东搞西搞，今天试试电饭锅煮腊味饭，味道不错！懒人们有福气咯😁😁😁
用料：
腊肉
胡萝卜
淮山
生菜
做法：
急急忙忙装锅煮饭，忘记拍照了！😓
不过很简单的，把米洗干净放水，像平时做饭一样，然后在上面铺满腊肉、胡萝卜、淮山，看个人喜好！想放多少就放多少，爱吃什么就放什么😉，盖好盖子调到煮饭档（我们家的电饭锅是10分钟就OK了）。。。在一旁逗娃，坐等吃香喷喷的腊味饭😻😻😻
焦糖玫瑰奶茶（超简单）
学会这杯奶茶，奶茶店都要倒闭。
用料：
500ml牛奶
2勺玫瑰红茶
2勺糖
做法：
准备食材，我家只有脱脂牛奶，最好选奶味浓的，纯牛奶之类。茶叶是去厦门买的玫瑰红茶，没有就分别放干玫瑰和红茶叶。
准备两小勺茶叶，视自己喜好而定。喜欢浓的多放点。
在锅里撒两勺白砂糖，开小火慢慢加热。（火不要大，耐心慢慢加热）。加热到糖都化了，变成棕褐色。
倒入牛奶和茶叶，慢慢煮。这时候焦糖会变硬，加热以后会化掉。煮到牛奶差不多起小泡泡关火。
用滤网过滤掉茶叶，玫瑰花瓣留下。
倒入好看的杯子里，香喷喷的焦糖玫瑰奶茶就完成啦~
开胃的冬瓜小排汤
用料：
两根排骨
300克冬瓜
5颗香菇
1根葱
2片姜
适量盐
1勺鸡精
2勺料酒
一颗冰糖
适量南德调味料
做法：
新鲜排骨切成小段凉水下锅加入料酒 姜焯水
准备配菜
上面焯过水的排骨记得洗净哈～然后热锅烧油放入冰糖  八角  葱姜爆香，再放排骨炒出糖色
炒好的排骨加入足量开水放入香菇和鸡精煮20分钟左右
煮的时候可以把冬瓜和葱花切好准备着
锅里煮的差不多了这个时候汤色已经变成白色，就可以加入冬瓜了，记得加适量的盐哦，这个时候加冬瓜好入味，然后再盖上盖子煮20分钟左右
起锅前记得加入点调味料（我用的是南德牌的）
起锅加入点葱花点缀，一锅色香味俱全的南瓜小排汤就做好了
开吃吧～这道菜很适合夏天没有胃口的时候吃哦
第一次发布菜谱有不足的地方友友们记得提醒哈
冬瓜盅
冬瓜盅是广东传统名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称“西瓜盅”。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为“冬瓜盅”。“冬瓜盅”就是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后食用，只是这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。冬瓜盅用料甚多，“什锦”、“八珍”、“四宝”、“三鲜”等，被誉为“中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔”。据说英女王来华访问时品尝了“冬瓜盅”，赞叹不已。
传统的冬瓜盅必不可少火鸭丝、鸡粒、虾仁、瑶柱、鹅肾、蟹肉、冬菇、扣鸭粒，不过火鸭丝、鹅肾、扣鸭粒未免有些油腻，当今现代人的饮食习惯更注重“鲜字当头，清而不腻”。于是出现了众多版本的冬瓜盅。
有“至尊海鲜”冬瓜盅，内里加的就是鲍鱼、肥蚝、虾仁、带子、干贝肉、花胶、海参、火腿、鲜拆蟹肉等料，冬瓜盅内的汤底尽吸精华，鲜美浓郁。
也有“百鸟归巢”冬瓜盅，当中搭配了金头鸭、石岐乳鸽、鹧鸪、鹌鹑和鹤肉五种肉类，口感滋味尽然不同，金头鸭的甜、乳鸽的鲜、鹌鹑的嫩等共冶一炉，吸收了冬瓜的清香，肉味特别甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。
也可以“纯素菜”冬瓜盅，内里可是冬菇、淮山、白果、莲子等纯素菜丁，走清鲜素淡路线。
还有的喜用冰糖炖冬瓜。内里放入雪耳、红枣、杞子、天山雪莲子、百合、南北杏和鹌鹑蛋，和冰糖一起炖制数小时。揭盅时瓜香扑鼻、清甜四溢。
冬瓜盅是广东传统名汤，通常在名家酒楼的菜单上才见有，是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。在墨绿的冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，光是看都觉得赏心悦目，更何况经过两三个小时蒸炖出来的香鲜。
酒店里的冬瓜盅材料复杂，做法繁琐。今天介绍是一道家庭版的冬瓜盅，简单易做，滋味鲜美，不但可家常做，而且也很适合宴请亲朋好友。
用料：
400克猪展肉
1750克或2750克冬瓜尾
8个香菇
25克瑶柱
250克虾米
25克鲍鱼片
做法：
猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用
冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来
尽量挖大一些空间
然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）
锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇
虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水
盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时
蒸好的冬瓜盅连锅端上桌
杂菌炖鸡
用料：
克鸡肉
朵香菇
勺料酒
猴头菇
木耳
火腿
花椒
姜片
做法：
炖汤的菇类选择干货更香，菇类可任意搭配
干货温热水泡发（可用碟子压住）后，去掉老根，切成合适大小
火腿凉水泡一下
鸡块焯水洗净
姜切片
砂锅里放入焯好水的鸡块，火腿，菇类，几粒花椒，姜片，一点料酒，加比较多的水，大火烧开，小火熬两小时以上。
好看好吃的双色玉米香肠卷
玉米香肠卷做过好多次了，这次做双色的，好看又好吃，给宝宝做高颜值营养早餐很合适。
操作方便。
用料：
250克原味面团：面粉
140克温水
3克干酵母
5克糖
240克紫薯面团：面粉
10克紫薯粉    
140克温水
3克干酵母
5克糖
一袋约9根玉米香肠
本方子可以做18个卷
做法：
1、两种面团材料分别混合在一起，先用筷子搅拌成棉絮状，再戴手套分别揉成光滑的面团。
2、放容器盖保鲜膜发酵至1.5倍大小，用食指蘸面粉戳洞不塌陷就是发酵成功了。
3、两种面团发酵好移至案板上排气再次揉成光滑的面团。（这一步很重要不能省略）
1、两种面团均匀分成18份盖保鲜膜防干。
2、分别取两个面团搓成长条约30厘米长度。
3、拧成麻花状后揉搓成长条。
利用面团发酵的时间把玉米香肠剥掉包装皮切成两段备用。
将拧好搓成长条的面团缠绕在玉米香肠上，两端收口放入蒸锅二次醒发。
1、锅里加入适量40度左右的水将做好的玉米卷放上去二次醒发20分钟至玉米卷明显长大。
2、二次醒发完成开火准备蒸制，水开后转中大火蒸15分钟后关火，不能马上开盖，闷5分钟后再开盖。
完美的元气早餐！开吃吧……
【KRUPS厨房机器人】溜肝尖
用料：
250克、猪肝
一勺淀粉
2克盐
洋葱
克白糖5
红绿尖椒
做法：
肝尖切薄片
机器人温泉洗2200毫升的水，设置11档-50度-3分钟
详情请看KRUPS-厨房机器人显示屏
温泉洗后鲜嫩、干净，
花椒、大料、葱爆香2分钟
两分钟后加入肝尖、糖、酱油
最后一分钟加入蚝油、红绿尖椒、水淀粉
鲜嫩可口的溜肝尖做好啦！
大排面
用料：
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量生粉
适量蛋黄
适量油
2片姜片
4根葱
之前用的酱汁
做法：
敲松大排，切一刀防止卷曲
取蛋黄，料酒，老抽，生抽，白糖，生粉腌制大排，按摩大排，腌10分钟
油炸大排10s
姜片，葱，和腌制的大排酱汁+水 大火烧5min
中火烧干水
巧克力磅蛋糕
用料：
75g黄油
60g细砂糖
75g全蛋
60g低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
20g巧克力
做法：
将软化的黄油加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
将全蛋液打散，分四次加入步骤1，每一次加入都需要搅拌均匀。
将低筋面粉。可可粉和泡打粉一起过筛倒入黄油蛋液中，快速搅拌至无颗粒。
加入巧克力，轻盈的搅拌。
将巧克力面糊倒入裱花袋中，均匀地挤在放好烘培纸的磅蛋糕模具中。
放入预热160°烤箱烘烤30分钟即可。
老少皆宜的清润苹果雪梨汤
这个汤材料很丰富，除了苹果和雪梨，所需材料还有润肺的百合和甘甜的无花果，以及放猪肉吊出汤的鲜甜味，让你在炎炎夏日不感觉非常的腻，而且味道好，营养丰富。一碗汤水不但可以润肺消燥、清热化痰，胃口全开，还有瘦身的功效，又有谁会不爱呢？
用料：
1个苹果
1雪梨
5个无花果
10克百合
2片生姜
少许盐
做法：
把苹果雪梨心去掉切成小块，无花果洗净切开两边好散出甜味，猪肉百合洗净备用，再切两片姜，然后把所有食材全放进汤锅里，大火烧开后转小火煮1.5小时左右，汤呈金黄色即可
汤煮好后再放少许盐调味，即可开喝!
酸奶戚风蛋糕
清爽、细腻、低糖酸奶蛋糕，吃了更健康
用料：
60g酸奶
55g低粉
3个鸡蛋
20g玉米油
40g糖
做法：
酸奶、鸡蛋黄、20g糖、玉米油均匀搅拌
搅拌均匀好的蛋黄酸奶糊
将55g低粉分三次过筛入蛋黄酸奶糊翻拌均匀
翻拌均匀好的蛋黄酸奶面糊
开始打蛋白，出现大泡时加10g糖继续打发
出现比较细腻的状态时第二次加10g糖
将蛋白打发成能拉个硬小弯勾即可，不能太硬，否则容易开裂
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄
酸奶面糊中翻拌均匀，如下图
混合好的蛋糕糊
倒入模具中举起来振动两下，振出气泡
烤箱底部放两碗开水提前10分钟180度预热，之后将蛋糕糊放上烤网，160度60钟烤制。中途可在蛋糕上盖锡纸以防表面颜色太深，如果用活底模具就要用锡纸包一层，以防底部太湿。
出炉后振两下，振出热气，马上倒扣放凉即可，虽然表面有些裂痕，但不影响口味
蛋白舒芙蕾
软软的云朵小蛋糕
用料：
3个蛋白
20克玉米淀粉
适量糖
做法：
首先取三个鸡蛋清，适量糖加入打发，打发至一半加入20克玉米淀粉，打发至提起打蛋器有个小弯钩不滴落
烤盘刷油，倒上蛋白，整理圆润，撒上你喜欢的干果，烤箱150度预热十分钟，150度烤四十分钟，最后五分钟上色即可
注意的是烤箱温度太大就稍微降一点温度，不然可能外面熟了脆了里面还是湿的
凉拌黄花菜
最近的天气比较炎热，懒洋洋的不想动。
偷懒想了个法子做了盘凉拌黄花菜吃，这味道真是酸爽！
黄花菜有开胃促消化，清热解毒的功效哦
用料：
若干黄花菜
适量藕片
若干新鲜金针菇
适量笋丝
适量大蒜子、香菜、橄榄油等调味料
做法：
首先，准备好食材：黄花菜、藕、新鲜金针菇、笋丝、大蒜子、
香菜、青红椒、麻油，白糖，米醋，盐，味精，橄榄油
把食材藕切片，笋丝，青红椒切丝，黄花菜提前用清水泡发2小时，
烧一锅开水
锅里烧开水后倒入藕片,笋丝
煮5分钟后倒入金针菇，黄花菜青红椒丝煮2分钟
2分钟后全部捞出沥干
大蒜子拍碎剁末，把香菜和少量麻油橄榄油放入烫好的食材里，然后加入白糖，米醋，味精，盐，有
冷拌汁加一点,就可以了
炸藕饼（南通特色小吃）
06年第一次去南通，婆婆就做了这道美味的小吃，从此就喜欢上了
用料：
3节藕
3个鸡蛋
600g肉糜
200g香葱
200克中筋面粉
200克玉米淀粉
二大勺料酒
20粒花椒
二大勺蚝油
一大勺老抽
二大勺生抽（肉馅中）
四片生姜
10克白糖
10克盐（馅料中）
10克盐（面糊中）
20克玉米油
一大勺生抽（面糊中）
做法：
第一步调馅料，肉糜中加入料酒、蚝油、老抽、生抽、盐、葱白、姜末，玉米油，往一个方向搅拌的同时分量倒入花椒水，搅成自己想要的状态，放冰箱冷藏（图片忘记拍了，附上上次的包子馅）
面粉和淀粉搅拌均匀，倒入300克清水，3个鸡蛋，适量盐和生抽，调成面糊
藕片切成夹口状，塞入肉糜（前加入葱叶，为了好看）
油温六成热的时候，藕夹裹上面糊入油锅炸成金黄色即可
如上图就可以了
今天炸得比较多，用了一个小时
味道正好
杨枝甘露
记得几年前，和朋友去广州在上下九附近一家据说很出名的某某冰室，吃了一份杨枝甘露，朋友说不如我做的。第一次传菜谱，决定就拿这个开头。
用料：
芒果：大台农3个，水仙芒1个
西柚：一个
椰浆：200-300ml
淡奶油：100ml
西米：适量
冰糖：100g（可酌情加减)
柠檬汁：少许
水：凉开水或者纯净水
做法：
用到的材料，椰浆最好用淡椰浆，芒果的选择台农味道比较浓郁，水仙清爽些。
芒果先去核
半片芒果沿着碗口一推，取肉，很方便。
水仙芒，取块，水仙颜色比较淡，点缀的话个人觉得也比较好看。
台农打成果泥，记得立刻放冰箱。
同时煮西米，一定要多放水，大火保持沸腾约10分钟，也可以观察只有少量白心，关火，焖10到15分钟，过凉水，浸泡备用。
煮好的西米。
正常用淡椰浆的话我会把煮沸放凉，这次用的品质不是很好，配料表里说含胶，比较浓稠，我就没加热。
奶油和椰浆混合，加少许柠檬汁，再加入芒果泥，西米。芒果泥、椰浆、奶油比例3:2:1，也可根据自己口味调整。
冰糖化水，我比较传统，喜欢用冰糖。用白砂糖也可以。加入步骤7里，分次加入，根据个人口味，加入适量水，调整浓稠度。冷藏之后甜度会比常温感受低一些。
冷藏，这一步很重要，着急也没办法。
西柚取肉揉碎，搅拌均匀。放上之前切的芒果丁，再取适量西柚点缀。
6寸酸奶蛋糕（口感像芝士蛋糕）
给自己找点乐趣，我觉得做任何东西都要👀心情，心情好，9⃣️会很用心去做，心情不好，9⃣️会敷衍了事……这是一款🈚️芝士奶油和黄油的蛋糕，口感吃起来像吃芝士蛋糕一样…
用料：
180克（酸奶要买浓稠一点的）酸奶
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
40克（甜度因人而异）细砂糖
40克低筋面粉
做法：
酸奶加入蛋黄搅拌均匀，（蛋黄我是一个个加的）搅拌均匀以后，加入过筛面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
蛋清加入一半糖打发成鱼泡状态，再加入剩余一半糖打发成湿性发泡，用打蛋器可以挑起来有一个弯钩。（不管芝士蛋糕也好，还是酸奶蛋糕也好）记住蛋清一定打发好，打发好的蛋清分三次与酸奶蛋液搅拌均匀。
烤箱提前预热，我是用水浴法烤的。上下火160度90分钟分钟。（烤盘放最上面一层）每个人家里烤箱温度不一样，如果功率高一点的，担心表皮颜色太过于深或者裂，开可以烤的过程铺一张锡纸在蛋糕上面。
番茄龙利鱼
龙利鱼，没有刺超嫩的鱼。我喜欢拿来炸或是煎。由于今晚学生在店里吃饭，还是少给孩子们做热气的美食，所以我考虑做一次番茄龙利鱼给他们吃，话说一口一口停不下来，对于做美食的人是极大的幸福感。
     若大家在制作的过程中有任何问题欢迎随时加我微信：fangqie2010，有时间我会一一回复大家的。
用料：
2条龙利鱼
2个西红柿
3勺番茄酱
2勺淀粉
1.5-2克盐
8克（一小勺）白糖
少许黑胡椒（可不加）
适量姜片
2勺食用油
做法：
番茄切十字，在热水中烫几秒，方便去皮。
去皮后的番茄切丁备用。
龙利鱼切小丁，放上姜丝去腥。
锅中放水煮开，将龙利鱼煮8成熟，捞起，去掉姜片，备用。
锅中加两勺食用油，倒入番茄丁，翻炒几下。
加3勺番茄酱继续翻炒几下。
加半碗水继续煮开。
煮开后倒入龙利鱼，继续煮大概3分钟左右。
2勺淀粉加少量的水调成水淀粉，勾芡，汤汁浓稠。出锅前加盐和少许、撒上黑胡椒，翻拌均匀即可出锅。
撒上香菜或者是葱花，上菜啦！
冻酸奶芝士蛋糕
8寸圆模
用料：
半罐黄桃罐头
400克奶油奶酪
360克酸奶
80ml牛奶
2个蛋黄
20克吉利丁片
150克细砂糖
250ml淡奶油
30ml柠檬汁
10ml朗姆酒
200克消化饼干
100克黄油
做法：
消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。加入融化的黄油，拌匀。倒入模具压实，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化。软化后的奶油奶酪和细砂糖，打发到顺滑无颗粒。
加入蛋黄，朗姆酒，柠檬汁，搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。
牛奶和一半的淡奶油略加热，放入沥干水的吉利丁片，搅拌融化，分三次加入芝士糊。
剩下的淡奶油打发，加入芝士糊，翻拌均匀。
做好的芝士糊倒一半进入黄油饼底的模具，震出气泡。
撒上切好的黄桃碎，倒入另一半芝士糊。
放入冰箱冷藏4小时以上，直到芝士糊凝结。脱模时用吹风机吹一下。
好吃到感动的咸焦糖戚风
O(∩_∩)O~
   气气是一个特别爱焦糖的人，特别特别爱！ 戚风家里常做，这么爱焦糖的我肯定也试过很多次，之前都用青井的焦糖戚风方子，一直都觉得缺点什么！冥思苦想，到底缺点什么，味道不够正点！
  直到有一天我歪在沙发上吃自己做的咸焦糖马卡龙，终于想出来了！不就是缺点盐么！不就是要点咸才能更好地突出焦糖风味么，而且有了盐，整个戚风也没那么甜腻了，焦糖风味十足！这就是我想要的味道啊，真心好吃到感动！
 
————萌萌哒分割线————
   连续做了三个，送了两个给朋友，朋友表示一口一口根本停不下来，哈哈，这就是我要的效果！
  嗯，我发现，对于吃我是认真的！一个戚风还能日思夜想念念不忘那么久我也是被自己感动哭了，大家说我不胖谁胖，哭，一边哭一边吃吧！

做法一如既往用了气气爱的后蛋法！
配方根据青井老师の焦糖戚风更改。原PO链接【青井聪子の焦糖戚风蛋糕的做法】
 http://www.xiachufang.com/recipe/101774040/
另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
#适用于17cm或者18cm中空模#
4个鸡蛋（带壳约60g/个）
50ml（约45g，可以减至35g）色拉油
70g低粉
60g糖
几滴柠檬汁
#咸焦糖液#
40g细砂糖
15g水
45g（原方40g）热水
2-2.5g（灵魂啊，别省）盐
做法：
准备工作：
蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用；
低粉过筛两次备用。
我们来熬咸焦糖液！
将40g细砂糖和15g水倒入锅中以中火加热。直到呈现金黄色后离火，再一次性加入热水，等热水完全和焦糖混合均匀后加入盐，晃动锅，使得盐全部融化！
注意，千万别把焦糖熬焦了！而且盐一定是放在焦糖液里的，不是跟面粉一起过筛的！一起得到焦糖液65g。
后蛋法操作：
50ml色拉油和65克咸焦糖液倒入碗中，用手动打蛋器将两者混合均匀。
筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（后蛋法的操作就是蛋黄糊里最后加入蛋黄！）
蛋黄加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
（这就是所谓的后蛋法，用后蛋法更好操作，而且得到的蛋黄糊更细腻！）
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均匀。
拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约八九成，然后用刮刀刮平表面。
入炉前用刮刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡。
入烤箱前震出大气泡。
烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了）

出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。
省心的粉蒸肉
不油不腻的粉蒸肉，操作真的不能再简单了
用料：
400克五花肉
—🐷——————————🐷—————
1勺生抽
半勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
2片姜
少许大葱
2勺料酒
1个红薯
150克蒸肉粉
做法：
新鲜带皮五花肉切片（约2-3毫米厚度）除了蒸肉粉、红薯其他全部加入盆里搅拌下腌制约40分钟后把姜片捡出来扔掉
蒸肉粉洒进腌好的肉盆里搅拌让每片肉都被包裹着
这是我这次用的粉，凑单随便买的微辣 吃口还不错，你们可以网上看看别的牌子也有不辣的
红薯削皮切块（不要太小）放进盘子里
把裹好粉的肉铺再红薯上 ，盖好锅盖上锅蒸！水开中火蒸50分钟
很香 ！不腻 ！红薯甜甜，可以吃一大碗🙈
酱油鸡
用料：
1只鸡
4勺酱油
半勺油
适量盐
7片姜
3根葱
1勺冰糖
做法：
姜切片，葱打结备用。
鸡外面和里面都抹上一层盐，姜，葱放入鸡肚子里，腌30分钟。
锅里放入2碗水，4勺酱油半勺油。
一勺冰糖，煮开。
把鸡放入煮开的酱料里，两面煮一下，翻一下，煮两分钟，盖上盖子，小火闷。
记得闷5分钟就要翻一下向，要不然会焦。
大概30分钟左右，汁也会变得粘稠了。就可以起锅了。
把鸡切好，把锅里剩下酱料淋在鸡上，就可以了。
口水鸡
许久没做饭了，周末恰好有时间，试上一手。口水鸡为四川名菜，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二村”的美称，麻辣，鲜香，嫩爽。
用料：
1只鸡
3克花生
6片姜
2勺香醋
3克芝麻
6瓣蒜
6克花椒
1勺生抽
3勺料酒
3克糖
3克盐
2勺酱油
6毫升鸡汤
6克辣椒面
80克清油
做法：
半只嫩鸡洗净焯水，然后放进炖锅，加水淹没，加进花椒，姜片，料酒，盐各适量。
大火煮开，中火30分钟，小火10分钟左右后，捞出放碎冰水里冷激。
3分钟后取出斩块装盘。
1、备调料汁：锅里加油烧热，放进辣椒面，随即小火，依次加进花椒，蒜蓉，花生粒，芝麻。关火，加进酱油，米醋，白糖，盐适量。                     2、鸡肉盘先浇上鸡汤，再淋上调料汁。                      3、静待15—20分钟即可。
色泽丰富，新鲜好看。
家庭鸭肠炒饭
鸭肠炒饭是一款家常菜品，制作原料主要有鸭肠、米饭等。这道炒饭即开胃又好吃！老少皆宜。
用料：
100克鸭肠
1段大葱
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
1个青椒
做法：
米饭，用星爷的话“最好是隔夜的”，提前用筷子弄散。
青椒、葱:切碎。
鸭肠:剪成段
锅放底油烧热
放入鸭肠先煸炒一下
再放入米饭、青椒、葱。
放入调料，把米饭充分炒散。
成品出锅。
暖冬篇 紅豆牛奶燕麥粥
再寒冷一點 雪花飛舞的冬天
之暖冬篇 紅豆牛奶燕麥粥～～～
用料：
250g红豆
适量冰糖
10颗=20g小颗干枣(可不加)
10g枸杞(可不加)
700g清水
适量鲜牛奶/纯牛奶
适量即食燕麦
做法：
备好原料
250g红豆 10颗红枣 10g枸杞洗净
将这3种原料倒入电饭煲 
同时加入适量冰糖 倒入700g清水

电饭煲预约搞定
(我用的小米小饭煲煮粥功能 熬制时间设置的是2小时)
这是刚熬好软糯沙甜的红豆汤
汤汁不多 但全是豆沙 是我喜欢的口感


吃法1:
冬日里可直接这样来上一碗
夏日里可放冰箱冷藏当甜品吃
吃法2:
寒冷的冬天，加热牛奶
炎热的夏天，加冰牛奶

吃法3:
加热牛奶和即食燕麦
简单的红豆汤 
香浓的红豆牛奶 
饱腹感十足的红豆牛奶燕麦粥
夏可凉吃 冬可热吃 可当甜品也可做主食

如果你是个红豆控 不妨试试看 
动手五分钟 就可pick到不同款哦～
杂果酸奶
用料：
半个苹果
半个梨
半个香蕉
100ml酸奶
做法：
各种水果切丁
淋上酸奶
肥妈教做月子餐之鹧鸪炖花胶
坐月滋补餐，记录下来，为以后做准备吧！
用料：
一只大的(其实还是按自己实际情况选择吧)花胶
1只鹧鸪
适量桂圆肉
一碗绍兴酒
1块(半个橘子皮大小)陈皮
做法：
花胶先隔水蒸20分钟
烧开一锅水，放一片姜，放花胶，滴两滴酒，盖上盖子，关火，焖着。
水凉后取出，用水龙头的水冲洗，备用
发好的花胶胖嘟嘟的，是不是很引人犯罪？哈哈哈！花胶忌油，所以锅和手都不要有油噢！
陈皮怕苦，要把白色的囊刮走
大炖盅放花胶、鹧鸪、刮了囊的陈皮、一大碗黄酒、桂圆肉、适量的水
水开了之后放进炖盅，炖大概2.5个小时
开吃！
香炸土豆片
小时候爷爷奶奶出门后，偷偷摸摸的一个人或者和姐姐一起边做边次～ 多么美好的味道～
用料：
2个土豆
克盐
孜然粉
花椒粉
辣椒末
做法：
土豆切片，不要太薄，否则热油里就会瞬间变黑，炸至金黄之后，立马捞出，撒上拌好的料粉～
肯德基的味道！脆皮炸大排鸡翅通用
参考了微博“大胃王爱丽丝”的鸡翅做法，真的香！
用料：
克玉米淀粉
鸡翅或大排
牛奶
葱姜料酒大蒜
黑白胡椒粉，花椒粉
做法：
大排用刀背敲，使之软嫩（鸡翅的话，划几刀，使之入味）
放入牛奶，调味料腌4小时左右
自制裹粉：1⃣️面粉和玉米淀粉4:1，加入适量调味粉（可放小苏打）2⃣️一碗清水中放入一勺面粉
放入1⃣️中，不断翻滚，再抖掉多余的面粉。放入2⃣️，再放入1⃣️。重复2到3次。
入锅炸，复炸。
甜酒粑
小时候，父辈们在田地里做农活，都要吃晌午，也就是中午饭和晚饭中间还要吃一顿，那个时候干力气活的人都饿，煮碗甜酒粑粑，下点霉豆腐豆豉就是一顿。以前我一点都不爱吃，现在突然间爱上了这种味道，也许正如人家所言小时候的饮食会影响人一生。
用料：
饵块粑
克红糖
甜酒
做法：
小时候的粑粑是自己家做的，这个是买的。
切成条。
老妈刚做好的甜酒，先吃一碗甜酒再说。是谁发明的甜酒，简直就是一大智慧。
水开放一块红糖。
再放粑粑煮到飘起来，放甜酒即可。
成品。
想不到儿子也爱吃。☺
Day1:果蔬汁
用料：
胡萝卜
梨子
西柚
han菜
做法：
混合加入破壁机打果汁
西红柿虾仁滑蛋
西红柿含有丰富的维生素c
和鸡蛋搭配起来可以营养互补
而且我家肉肉喜欢吃虾
鲜虾又富含优质蛋白
对于小宝宝来讲
鲜虾和鸡蛋都是不错的食材哦~
酸酸甜甜的搭配米饭绝对下饭
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
6只鲜虾
少许盐
少许白砂糖
做法：
准备好食材
西红柿切块备用，娇气些的宝宝可以把西红柿用开水烫一下去皮哦~~
鸡蛋加入少量清水打散，加少量清水的鸡蛋炒好之后会比较嫩。三个鸡蛋大概1汤匙清水就够了的。
锅中倒入适量的植物油，可以多到点哈~油量够鸡蛋才会有蓬蓬的感觉~
高油温的时候马上倒入鸡蛋，很快鸡蛋就会开花啦~迅速倒入虾仁~~
用筷子搅拌开，你喜欢用勺子也可以，但我觉得用筷子翻炒鸡蛋很方便~
虾仁变色之后就将鸡蛋和虾仁盛出备用~
其实这个时候就可以吃啦~
虾仁炒鸡蛋~
锅中余油烧开，没有余油的可以重新倒点油，油温要高些，放入西红柿块开始翻炒。翻炒出红油，西红柿变软
我喜欢吃拌饭吃，所以我又格外加了点水，炒至有点像西红柿酱的感觉~放入适当的盐和白砂糖。
倒入刚才炒好的鸡蛋虾仁翻炒均匀出锅就可以吃啦~~
听说摆盘的时候要把虾仁放在上面会显得很有钱~
准备开吃吧~
海凉粉调拌指南
石花菜凉粉是以海洋中天然的石花菜为原料，经过高温蒸制熬汁加工而成。是一种纯正的天然绿色海洋食品。是青岛特产，获得国家专利。
含有丰富的矿物质和维生素。爽滑清口，老少皆宜。尤其对软化心脑血管起着很大的作用。对高血压，高血脂具有良好疗效。是餐桌上必不可少的绿色健康食品。
中医学认为石花菜中含有较高的琼脂糖,琼脂胶,牛磺酸及抗病毒多糖等。还能清热解毒；化瘀散结；缓下；驱蛔。主肠炎腹泻；肾盂肾炎；肿瘤，同时还有一定的排毒养颜、滋阴降火和解暑功效。
用料：
300克凉粉
50克黄瓜丝
4-5瓣大蒜
2-3个小米辣
1根香菜
2勺生抽
4勺醋
1勺白糖
一个柠檬汁
4勺水
少许盐
一点点耗油
做法：
有很多用干石花菜做凉粉的教程，我买的是现成的，青岛的菜市场或者超市经常有卖的
凉粉切丁或者切粗条，切丁比较有滋味儿
蒜是灵魂，用蒜臼子敲出来的最好，我家没有用一拉宝代替
小米辣按个人喜好
媳妇儿不吃香菜所以加的小葱


蒜和小米辣打碎，小葱切一下
黄瓜擦丝儿
调料，香醋，生抽，糖，耗油，柠檬汁放一块儿搅匀
柠檬是精髓，我用的是海南的水果柠檬，没那么酸，特别香
码在一块儿，搅拌出锅
装进小海螺汤盘，铛铛铛～
美美哒︿(￣︶￣)︿
酥小鲫鱼咸菜
山东中部人，不知道山东其他地方有没有这道菜，反正这道菜是我小时候念念不忘的，在下厨房找了很多次都没找到这个菜谱，我特意打电话问的家里老人，跟小时候一个味道😜
      我们都叫酥鱼，其实它不是酥脆的，而是做出来后骨头也能吃，小孩子也能吃，这道菜的灵魂是醋所以喜欢酸的人会喜欢
      老公爱钓鱼，不知道是他技术有限，还是他找的地方没有大鱼，每次钓鱼都是都是一指头长的，最大的巴掌长就已经很不错了（😁这篇菜谱我保证他看不见）家里有爱钓鱼，可不知道怎么吃的可以尝试一下
      每次钓这种鱼收拾我倒不操心，这都是他的活，可是做就有点感觉不值得清蒸红烧一类的，只能磷炸，可总这样吃会感觉油大，单一，而且一次只能炸一点，多了吃不了下次还得炸要不不好吃
      加咸菜俩字是为了萝卜加的，比腌的萝卜好吃
       这个方子可以一次做一锅，用保鲜盒盛起来放冰箱，吃的时候拿拿出来热热就好，而且没有技术含量！！
用料：
若干条小鲫鱼
1根水萝卜
适量花椒
适量八角
适量葱
适量姜
一勺酱油
三勺醋
看鱼的多少鸡蛋
适量面粉
做法：
小鲫鱼收拾好内脏，去头（因为我不爱吃头，这么小的鱼头也没有肉，所以索性就去了，闲麻烦可以做好以后不吃就可以了）鸡蛋打散
小鲫鱼裹上面粉，然后鸡蛋里打个滚，放入油锅煎至表面金黄（可以不用太熟）或者鸡蛋、面粉、水和成糊糊
水萝卜切片，厚度一公分以内就好。用高温锅或者瓷锅都成，先铺一层水萝卜片，一层鱼，再一层片，一层鱼，以此类推，铺好后加入酱油，醋，花椒大料，葱，姜（如果是刚炸好的鱼就不用放油，如果是炸好放冰箱好多天的鱼就放点油）加水，刚没过就好，大火煮开，小火一到两个小时就可以了（高温锅时间会缩短，没用过所以不能给出具体的时间）
大料
这么大的勺子
茶树菇烧老鸭
用料：
半只老鸭
适量茶树菇
少许料酒
少许葱姜蒜
少许干辣椒
少许八角
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
少许香醋
做法：
将茶树姑的根部切除，稍稍冲洗
老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用
锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香
倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味
将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒
最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可
同样的做法，还可以把老鸭换成排骨、子鸡、牛腩等，味道也不错吃呢……
不含泡打粉的完美磅蛋糕
以前做过两次磅蛋糕，出来的效果都不理想，切的时候掉渣，外表皮还会太硬，一度以为磅蛋糕就是这样，完全不合我口味。直到看到这个方子，才发现原来磅蛋糕也可以如此美好。还没找到好方子的童鞋真的可以试试这个！
用料：
2个全蛋（小个）
2个蛋黄（小个）
130g细砂糖
113.5g无盐黄油
85g低粉
3/4 tsp香草精
3/4 tsp水
1/4 tsp盐
做法：
模具铺上烘焙纸。
低粉过筛3次。
黄油适度软化（不能过软，因为打发时间较长），用电动打蛋器打软，逐渐加入砂糖，大概6~8分钟，黄油变轻盈蓬松，颜色呈现白色。
混合全蛋，蛋黄，水和香草精，打散。
向黄油中逐勺加入蛋液，每次都要完全吸收后再加下一勺。
最后加入盐，搅拌均匀。
分3次切拌入低粉。面糊倒入模具，抹平。
预热烤箱160度，中层烤70分钟左右。出炉后留在模具中5分钟，然后脱模，在烤架上放凉。
山药快手菜
山药以前不爱吃，原来是做的方法不对
用料：
1勺酱油
5克盐
1根山药
四分之一根葱
5瓣蒜
1勺耗油
1根火腿肠
做法：
山药去皮
切五厘米长的断
每段切成四到五条立起来，十字切
水煮五分钟
捞出备用
火腿肠也切成条，也可以用五花肉代替，因为家里没有肉了
葱切丝
热锅凉油
十三香爆香
葱丝爆香
下火腿肠翻炒一下
加入煮好的山药后加入一勺生抽一勺耗油半勺盐翻炒均匀后加一点水烧开
装盘
二胖食谱 | 简单易做的三杯鸡
三杯鸡的主要材料有，
一杯香油、一杯耗油、一杯米酒，
做法简单，
而且美味，
是居家菜品的良好选择。
用料：
8鸡翅
适量葱
适量姜
适量蒜
适量洋葱
适量耗油
适量米酒
适量香油
做法：
先将鸡翅洗净，切成小块
将葱姜蒜切成块、洋葱切成片
切好的鸡翅中加入糖、淀粉、水，腌制十分钟
锅中倒油，加入葱姜蒜洋葱爆香
加入鸡翅，把鸡翅中的水炒干
鸡翅炒干后加入盐、糖、耗油、味精、酱油，搅拌均匀
锅中加入适量水，小火煮5分钟
最后大火收汁，一份美味的三杯鸡就做好了