xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸食(绿皮南瓜版)
摊咸食儿也叫糊塌子
用绿皮南瓜做的不是那种黄皮的甜南瓜哈，是绿皮的面南瓜，这种的绿皮南瓜味道比较淡所以多数会摊咸食吃或者包饺子再或者炒着吃…
用料：
适量(根据家里人口)绿皮南瓜
适量面粉
1个鸡蛋
适量牛奶或水
适量盐
少许食用油
做法：
绿皮南瓜洗净，不用去皮直接搽成丝，放入少量的盐，放盐为的调味也是为了能帮助南瓜出水
放入一个鸡蛋和适量面粉搅拌一下，面粉不要太多，太多了也不好吃，这个量没办法称只能是做过一次之后就有经验了😂
绿皮南瓜放入盐会出些水，所以牛奶的量不要一次加太多，要慢慢的加
调成类似于图片上的糊状，不要太稀了，不然不好吃
平底锅或者电饼铛刷少量的食用油，把菜糊摊平，大约三毫米的厚度吧，个人觉得厚了不好吃，只是个人觉得哈😄

两面微黄，有点金黄色的嘎巴就好了😋
猪油渣酸辣粉
猪油有一种特殊的香味，再和酸酸辣辣的味道一起组合，那味道简直了。
用料：
一碗自制土豆粉条
半个胡萝卜
1个西红柿
适量洋葱
适量猪油渣儿
适量猪油
2瓣大蒜
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
做法：
胡萝卜切小片儿，西红柿、洋葱切丁，葱姜切沫儿。备用。
准备猪油渣儿二十粒左右，根据自己的喜好可多可少。猪油渣是用猪板油炼制成的，猪油可烙饼，油渣儿可以做各种好吃的。
热锅放入适量猪油，油化开后放猪油渣儿，稍微炒一下，放入姜蒜炒香，再放入洋葱，稍微翻炒再放入西红柿，稍微翻炒最后徐放入胡萝卜。加盐、酱油，醋继续翻炒，待锅底出一部分水后加水，水量自己把握，个人建议浓汁更好吃。
锅开几开后倒入自制的土豆粉条。
开锅盛出，配上一大勺辣椒油，那味道酸酸的、辣辣的、香香的，吃上一口粉条还QQ的。人间美味呀！
酸辣白菜
用料：
一小颗切丝备用白菜
一个切丝备用胡萝卜
一小把切断韭菜
适量姜末，蒜末，辣椒，盐，味精，鸡精，花椒，食用油，醋，白糖，生抽
做法：
把切好的白菜，胡萝卜，韭菜洗净，沥干水分
把盐，味精，鸡精，醋，白糖，放在切好的菜上
起锅放油，烧五成热放花椒，辣椒，蒜末，姜末爆香，淋在菜上
4种食材适合减脂期吃的松饼食谱!
我不知道大家跟我一样非常非常爱吃pancakes吗？也就是松饼
但是，其实很多pancakes的含糖量和脂肪量都太高!
我认为我今天要分享一下合适要减肥松饼食谱啊！
我们只需要5分钟，四材就准备好了！

3个松饼共约*270大卡（40克蛋白质、11克脂肪、2大卡碳水）。超级棒！
用料：
2个鸡蛋
一大勺Whey 蛋白粉
半杯杏仁奶或者牛奶
一点点肉桂粉
做法：
加两个鸡蛋
倒入半杯的杏仁奶或者牛奶一大勺whey蛋白粉和一点点肉桂粉。
一起搅拌均匀。
加热平底锅（温度不要太高）加椰子油或者橄榄油。舀一瓢pancake，煎大约1分钟就OK了。
反面，再煎大约1分钟就可以了。
我超级喜欢加希腊酸奶和蛋白粉！
OK了我现在在中间要涂抹希腊酸奶。
然后加自己喜欢的水果就OK了！
太完美啦！健康的松饼已经准备好了啊！
洋葱圈
一款好吃不腻的小零食哟
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量玉米油
做法：
洋葱洗净
撕掉洋葱里面的薄膜
裹上干淀粉
裹上蛋液，最后裹面包糠
放油锅里炸
洋葱圈得趁热吃，冷掉会变软，影响口感！
健身餐04天
今天也是帅帅哒
用料：
1个鸡蛋🥚
半朵西兰花🥦
半根胡萝卜🥕
半根玉米🌽
半勺(看个人爱好)酱油
做法：
把胡萝卜切丁水煮，鸡蛋煮熟切开，玉米掰成粒煮熟，西蓝花切小块煮熟，然后全部摆盘
「复刻意呆利」基础小馄饨皮
自从尝试了意呆面食之后，发现这口感完全就是我的款啊。但是实在很嫌弃超市里绵绵的馅料，无法和我的口味兼容，所以就还是自制吧！

翻看了好多食谱之后，发现美式或西语式的食谱都喜欢在面团里加盐和橄榄油。然而意式的食谱几乎都是不加的，并且严格遵守比例。所以我就坚持朴素版本的好了。

可以用一部分semolina替换部分面粉，1:1～5:2的比例都可以。

总重300g左右，大概做60个tortellini，每个5g。


这个封面图不是我的。。。羞愧。。。
用料：
200g00面粉 / 普通面粉
2个鸡蛋
做法：
面粉中间挖一个坑，把鸡蛋打进去。
搅匀揉成团以后，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一晚。

长时间浸泡帮助面筋形成，省时省力！
面团压平 （可能会很干）
边边角角折进去，尽量成方形，继续压平

剪成5g一份的小面团
小面团挤圆，压扁，再用擀面杖擀成圆形的皮

直接包馅，或者放冷藏室暂时保存
桂花酒～
就让我来担任本校的采花大盗吧～
抓住秋天的尾巴，留住秋天的花香！
用料：
150克桂花
400克冰糖
750ml白酒
1个玻璃密封罐
做法：
趁着夜色，去学校广场上偷桂花！！！
带回家～摊开，用筛子抖一抖，过滤掉一些小渣渣～
把桂花的梗和一些破损的小花花挑选出来，扔掉～只留下完整好看的花。不然会影响美观哦～
在消毒好的玻璃密封罐里面放好精心挑选出来的桂花，再放上冰糖，最后加入白酒～
密封保存15天左右就可以了～这是两天以后的样子呀～感觉，隔着瓶子都能闻到桂花的香味儿！
秒杀市售的手磨黑芝麻糊
手磨黑芝麻糊的意思就是，自己磨，自己煮
听起来挺麻烦，实际超级简单
脑补一下， 清冷的冬天，捧一碗自己煮的黑芝麻糊
又香又浓又滑，舒坦不？
做一次，放在密封盒里，冰箱冷藏，俩礼拜没问题
因为要试验冷藏时间，要试验水量多少
这阵子我可没少喝黑芝麻糊（摊手ing）
用料：
200g黑芝麻
100g糯米
50g核桃
5颗红枣
以上所有食材的3倍-5倍分量水
做法：
先说下准备的工具
1.破壁机、料理机、豆浆机、原汁机等一切研磨工具。当然工具不同，需要的食材分量不同。我用的是破壁机
2.滤网
3.弄熟黑芝麻的工具，炒锅也行，烤箱也行
4.煮锅
糯米泡水，至少24小时，泡到一捏就碎的时候最好
黑芝麻炒熟，烤箱烤熟也一样
红枣洗净去核撕开
破壁机加入黑芝麻、糯米、核桃、红枣和一部分水打碎，越细越好
第一次过滤，保留芝麻水
第一次的滤渣加上余下的水，入破壁机再打一次
第二次滤出的芝麻水和第一次混合
要是你觉得第二次的残渣还有的榨，可以再加水再打一次
到这个步骤芝麻水已经准备好啦，找个密封的瓶子装好放冰箱冷藏就行
想吃的时候，取出一次的量，小一点火力，边加热边搅拌，煮到粘稠就好啦
霸王别姬
朋友送一只小甲鱼，单炖不够吃，索性祸害我妈妈养了多年的笨乌鸡……
用料：
1只甲鱼
半只鸡
10片姜
5坨大蒜
一小段根大葱
两勺酱油
一瓶啤酒
大料
花椒一把，辣椒一把陈皮一小块，八角4个丁香4个，草果2个，香果2个
克鸡精，冰糖，盐根据自己的口味加入
做法：
甲鱼，鸡肉，清洗干净，抄一道水，
用猪油，起锅烧油
佐料炒香
倒入备用甲鱼鸡肉
炒几分钟后加入啤酒，翻炒，加入适量水用高压锅，压10分钟，喜欢吃烂一点可以多压几分钟
焖好后，加入适量盐，鸡精。起锅，在撒上葱花即可享受霸王别姬
新手零失败马蹄千层糕～弹牙椰香～嫩滑
椰汁千层马蹄糕除了卖相好看，带着浓浓的椰香，滑，弹牙的口感。
本菜谱的配料做法成功率很高，本人第一次制作已成功，由于家人口味比较淡，放的糖较少，一次可吃9小块也不腻，第二次制作放糖加多一点，又是另一番口感，建议多点尝试就会找到适合自己的口味及最容易制作方式。
用料：
250克（小白100克，小黄150克）马蹄粉
400克（1罐）椰浆
150克纯牛奶
60克炼奶
150克（按口味增减，红糖做出来色艳）红糖
700克（400克煮红糖水，300克开生浆）水
做法：
所有材料准备好，喜欢甜的可适当加多点红糖
椰浆两边开个孔容易倒出来
椰浆选这个牌子香味比较浓，价格在9.5-1
5元一罐。
椰浆，牛奶，炼奶和100克马啼粉是开小白的浆
过筛再过筛更嫩滑(小白和小黄都要过筛）
400克清水和红糖煮溶，用红糖蒸出来的颜色深点卖相好看，糖完全溶化连续放两匙调好的浆不停搅拌，这步处理不好会糊了
将煮好的红糖的熟浆和生浆（300克清水150克马蹄粉）混在一起搅均匀，要不停的搅动，成品是流动的哟
300克清水和150克马蹄粉调好,倒入两勺在煮红糖水的锅里煮熟浆，余下的跟完成的熟浆混合拌匀（过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒）调好的黄浆是流动的
调好的黄浆和白浆
见到透明继续放白浆，一层黄一层白，每层约蒸4分钟
一层小黄一层小白
记得最后一层是放小黄蒸5-6分钟哟
弹，滑成品出炉
凉透了开切啦
尝试做了两盘不同层的，七层和九层不会因层数不同而影响口感，按喜好选择不同层数
糕凉了切不同的形状，热切出来不整齐，想美观要等凉透再切
开吃咯
栾樨饼（粉末版）
记录~方便以后查看。
询问大神后总结出来的文字版
用料：
2碗水
一圈植物油
4碗栾樨粉
2块黄糖
做法：
用相同的碗量取粉和水，2碗粉放1碗水一片黄糖，如此类推。量好放一边，一斤粉大概等于4碗。
量好的水倒进电饭锅，放入黄片糖，煮开后开盖倒入栾樨粉，用筷子在粉插一个个小洞。关盖，焗粉。
粉焗至电饭锅跳制，开盖。倒入半包荷花牌生粉（木薯淀粉），这是Q嫩的关键。沿着锅倒一圈油，趁热揉粉，揉成一团没有干粉即可。
准备好油，涂在模具上，印模。
上锅蒸15分钟。大功告成
豆角炒肉沫，每次三碗饭
没啥特别故事，仅仅是个人饿了想做饭吃。
用料：
200克猪肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
10克盐
1勺豆瓣酱
500克豆角
2瓣大蒜
1个红椒
做法：
肉沫+料酒+生抽+盐，腌制5分钟；
豆角、红椒、大蒜、蒜头切好；
先将肉沫炒8分熟，装盘，单独放一边；
豆角、红椒、大蒜一起炒，炒到豆角软，倒入肉沫，加一勺酱油、豆瓣酱，继续热炒，5分钟后出锅！
再也不怕煮的盐花生只能存放一天了
煮盐花生，我家人都喜欢吃，但是有个问题，煮好吃一天可以，剩下的第二天手摸就会粘粘的，于是想到了下面这个办法
用料：
1000克新鲜花生
2勺盐
做法：
新鲜花生洗干净，冷水下锅，水没过花生，满满两勺盐，比平时做菜的盐多一些
大火烧开转小火30分钟关火，立即马上漏出来
把煮好的盐花生用盘子装好，放在微波炉里加热2-3分钟
微波炉停止，马上打开门，待水蒸汽散去，翻一下，反复几次后，花生壳干干的了
花生依个人喜好，喜欢干的有嚼劲的，可以多叮几次。下酒追剧健康美味。图上这个大概5、6成干
凉皮（附洗面教程）
最近很多朋友抱怨说凉皮又做失败了，作为家里卖了30多年辣汤的我就不服气了，凉皮有什么难，新手可能觉着洗面比较困难，今天就来教教大家如何洗面，学会了洗面，我可以教大家如何做胡辣汤，可是我家祖传秘方呦🤫🤫话不多说，走你！！
用料：
适量水
桶装方便面一桶面粉（没具体量，大概这么多）面粉
一大把（用油炸过的）花生
2勺（个人比较爱吃辣）辣椒油
点睛之笔，多少随意胡萝卜   青菜
做法：
一边倒水，一边拌面，所有的面都沾上水了，就开始揉面（无论你的面和的很硬或是很软都不用担心，洗面筋不是包饺子，对于面的要求不高）
揉好放一边醒20分钟左右就可以
醒好的面盆里面加水，根据你盆的大小，如果盆子刚刚放的下面团建议换大一点的，不然洗不开
两手挤压式洗面，（两个手掌向中间揉搓）不要像洗衣服那样搓面团
一边洗一边把盆里面掉的面渣都往面团上揉，中途不要忘了换水
直到把水洗清，面筋就好了，这时的面筋特别有劲，而且都是网状的
洗好的面糊放一边沉淀2个半小时，锅底加水，起小泡放面筋煮熟（蒸熟也可以）
整好的面筋切小丁
此时天色已晚🤭我是直接架起来柴火锅蒸的，（直接隔水蒸，一定要用铁的家伙什，蒸熟快，盆地记得刷油）而且在老家，家伙什也不齐全，就找了个小铁盆，不过还不错，就是有点小
这是白天炒的花生，它和凉皮可是神仙伴侣
辣椒油（也是我下午赶制出来的，我太能干啦🤭🤭）
凉皮切好，加入炸好的花生碎，辣椒油，蒜，胡萝卜，小白菜（黄瓜好贵的，关键现在还出不去，就在自己家菜园拔了小白菜，焯水加了点），盐，醋  酸辣可口，不负我忙活了4个多小时
葡萄干黄油饼干简单版
用料：
克40葡萄干
1个柴鸡蛋
100克黄油
165克低筋面粉
50克糖粉
做法：
葡萄干切碎，黄油软化，黄油切小块放碗里，碗放在温水里，水温四十度左右就好啦，黄油软软的就好，不要化成液体了。
依次往软化好的黄油里加入糖粉，筛入低筋面粉，打一个柴鸡蛋进去，然后揉面，揉成均匀的面团，可以适当多揉一下，把配料都揉匀，没那么容易起筋的。
放入葡萄干，揉匀。
用手攥成条状，用油纸这样把它卷起来，尽量卷紧一些，粗细均匀，别太松散啦
卷好啦，放冰箱冷藏2个小时吧！
凝固后用刀切成饼干片，薄厚一致，摆在烤盘上，烤的过程中会稍微膨胀一点点所以要留一点缝隙哦。
烤箱上下火170度，热风20分钟左右就好啦！
水果奶油蛋糕
用料：
一个8寸戚风蛋糕
500克淡奶油
适量草莓，黄桃
做法：
1.烤一个8寸戚风蛋糕
2.蛋糕夹层放奶油水果丁，我分了三层，这里省略没有拍照。奶油抹面，底部用扁桃片装饰。
3.蛋糕表面裱花，我用的6B裱花嘴。
中间摆上喜欢的水果,和插片就ok了。
5分钟残羹变美味的西红柿火腿烫饭
被隔离在家食材有限，想做点酸酸甜甜的美食，又懒得洗油锅，就做这个吧！5分钟搞定，锅也特别好洗。
用料：
1碗米饭
1根火腿肠
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4勺番茄酱
1包榨菜
1个小米椒
2个西红柿
少许胡椒粉
做法：
小米椒切好，锅里放一点点油预热，下油锅炒一下。如果不爱吃辣，可以不放小米椒，或者少放一点点。
西红柿去皮，切丁。小米椒炒热后，丢入西红柿炒，炒出水分，这里建议火不要太大，免得蒸发掉西红柿汁。
加一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，再加入小半碗清水继续煮。
加入4勺番茄酱，喜欢吃甜一点的话，可以再加少许糖或者再加一勺番茄酱。
收汁，煮到浓稠一点，这里可以用小勺子尝尝味道，自己判断是否需要加水（咸了）、加糖（不够甜）、番茄酱（太淡）
在收汁的时候，把火腿肠切片，切丁都可以。汁差不多就可以把火腿肠丢进去加热一下，反正是熟的，热一下就可以。
取一包榨菜，榨菜最后丢进去，提一点咸味。
把剩饭倒进去按一按吸汁，吸均匀，我用的剩饭是凉的，倒进去的时候是小火，一小会儿就热透了。端出锅直接就可以吃了。
生巧克力蛋糕
很濃郁的巧克力蛋糕，巧克力控絕不能錯過！ 用的是戚風的手法，再用蒸烤方式慢慢烤熟，出爐後冷卻定型再品嚐，入口即化，像是在吃生巧克力一樣！ 用烤的生巧克力，好好吃喔！
用料：
85黑巧克力
15可可粉
85奶油
120鮮奶油
以上隔水加熱融化，用打蛋器混合均勻
20低筋麵粉
80蛋黃4個
蛋白糖打發，濕性發泡即可
170蛋白4個
60糖
10玉米粉
表面裝飾材料
60黑巧克力
60鮮奶油
80馬斯卡邦乳酪
以上隔水加熱混合均勻
烤模是日本淺井商店15公分正方形烤模
做法：
黑巧克力，奶油，鮮奶油，可可粉，一起隔水加熱融化，再慢慢拌入低筋麵粉，蛋黃，放著保溫
蛋白糖打發濕性發泡即可
混合後裝入烤模，用的是日本淺井商店15公分正方形烤模高6公分
剛開始用水浴烤法，大概20分鐘後，改成蒸烤，烤溫120/100，烘烤時間40-60分鐘，我喜歡熟一點，所以烤60分鐘
出爐脫模
撕開烘焙布，蛋糕超美的
準備表面裝飾，鮮奶油，黑巧克力，馬斯卡邦乳酪隔水加熱，融化後放涼一點點，淋在蛋糕上
放入冰箱冷藏
定型後，切開，好美呀！ 很誘人！
忍不住邊切邊吃啦！
黑芝麻糖
用料：
克黑芝麻
克白砂糖
克水
做法：
因为心血来潮才写的菜谱，所以没拍熬糖稀的那一步。熬好的糖稀与黑芝麻充分混合，一定要混合均匀，不然肯定像我图上的那些没混合均匀的都是碎的。案板上抹油，一定要多抹！不然等下就不好铲掉了。用菜刀压平，顺便切成自己喜欢的形状
待到芝麻糖晾凉之后，用菜铲一块儿块儿铲起来。（我用的是菜刀头）
完成！可以造了啊！
宝宝版罗宋汤
之前看专家讲罗宋汤可以让宝宝长个，今天试一下，味道还不错，只不过这是一道没有洋葱的罗宋汤，尽管汤也不多，哈哈
用料：
小半根胡萝卜
1个小土豆
一小块牛肉
1个西红柿
适量淀粉
适量核桃油
一丢丢耗油
做法：
牛肉切丁，柠檬片去腥，用生姜和葱也可以，放的柠檬有点多，哈哈
淀粉和水勾兑成水淀粉，放入牛肉丁腌一会，可以使牛肉更嫩
土豆，胡萝卜切丁备用，西红柿也去皮切丁。
热锅，倒入核桃油，放牛肉丁翻炒，然后倒入土豆丁和胡萝卜丁继续炒，放入一丢丢耗油，炒一两分钟后倒入清水，煮大概十到十五分钟，放入西红柿丁收汁即可。
出锅开吃
蔓越莓曲奇饼干
这款曲奇结合了两个方子  

为了自己方便翻看写了个菜谱

口感是酥酥的  老年人小朋友都可以吃

我的烤箱是c40  供参考
用料：
1个鸡蛋
200克黄油
350克低筋面粉
100克糖粉
100克蔓越莓
做法：
黄油切小块室温软化直手指可以轻易戳个洞
（这个天气室温太慢，我直接放被窝里开电热毯暖的）
低粉过筛，糖粉过筛，鸡蛋打散，蔓越莓切碎，备用。
糖粉加入黄油盆搅拌均匀  至无干粉状态
蛋液分两次加入黄油盆   搅拌完全吸收再加下一次（我直接用打蛋器搅拌的）
倒入低粉和蔓越莓干  先翻拌均匀  就可以用手揉抓了（这样比较快）😂  
不要过度   抓揉到无干粉状态就可以了  
取一截油纸铺在模具上
整形完毕直接放冷藏2小时，这是冷藏完拿出来的。要带着模具一起冷藏。
（170度开始预热）切成
5厘米的厚度 ，这些料我是烤了两层，所以用170度在25分钟的时候上下层调换位置又烤了8分钟，两层一共是33分钟。一层的话22分钟应该就可以了。
刚出炉的饼干是软的，凉透了会变酥，如果不酥回炉低温烘干水分。
秋葵的另类做法
用料：
3瓣蒜
2克盐
半勺麻油
10根秋葵
做法：
过水放凉切片
加入炒好的鸡蛋，调味出锅即可，美味
芹菜牛肉丝
很普通的一款家常菜，不过要做到芹菜爽脆，牛肉鲜嫩，还是有一点小窍门的。
用料：
150克牛里脊
适量盐
250克芹菜
1/4小勺小苏打
1小勺生抽
1小勺白糖
1/3个蛋清
1小勺淀粉
做法：
芹菜去根去叶，折成寸段并抽去较粗的经络，清洗干净沥干水份备用；
牛里脊按纹理横切成丝；放一点小苏打抓匀，15分钟后用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；
把牛肉丝放在碗里，加入蛋清、生抽和白糖，用手抓捏均匀；加入干淀粉，继续抓捏至牛肉丝表面呈白色粉浆状，添加1大勺食用油拌匀待用；
炒锅加热，倒入食用油，不用烧热直接放入牛肉丝；保持中小火，用筷子将牛肉丝划散成条，至变色断生离火盛出；
锅内留余油加热，倒入芹菜翻炒至颜色翠绿，调入适量盐，倒入牛肉丝炒匀即可出锅。
炝西葫芦（茭瓜）简单清新
春天，西葫芦又嫩又水润，特别好吃，这道菜，简单清新又健康，0失败哦😋连不太喜欢蔬菜的宝宝们都会爱上它
用料：
1个西葫芦
适量盐
2瓣蒜
2个干辣椒
40粒左右花椒
1勺醋
2勺生抽
少许鸡精
做法：
西葫芦一个，洗净，春天的西葫芦嫩绿嫩绿，特清新
擦成长丝，切丝也可哦
瓤就不要了，影响口感
大蒜，捣成泥，
蒜泥，加生抽，醋，盐，鸡精，调匀
干辣椒，掰碎，去掉籽，家里有孩子，不喜欢太辣，就想要个辣香味儿，爱辣的不去辣椒籽，一点不吃辣的，去掉辣椒，蒜适当减掉
辣椒放西葫芦上，浇上调料一个
锅中放油，放花椒，小火炸辣椒油，慢慢炸出花椒香气，然后直接浇到干辣椒上，只听得“滋啦”一声，香气也随之飘出来……
用筷子拌匀，一盘清淡香，嫩绿色的炝西葫芦就做好了，不爱吃菜得宝宝都爱了……，零失败的快手菜，大家赶紧试试吧😀
【点心】简易松饼
用料：
（盒装奶）半盒牛奶
2个鸡蛋
约6汤匙面粉
糖2～3汤匙、盐少量糖、盐
做法：
鸡蛋2个、牛奶半盒、面粉、糖、盐，搅拌成糊状（不要太稠，也不能太稀，有点像平时吃的老酸奶）
每次往平底锅放2汤匙的糊，小火煎，注意不要糊了，中间冒小洞，边缘开始变固态就马上翻面
翻个面继续煎一会就好
成了～简单好吃(｢･ω･)｢嘿
/☞番茄豆角蒸面条🍝
用料：
一把豆角
2个西红柿🍅
2份面条🍜
若干姜葱
多些油
2勺酱油
2勺盐
适量味精
1.5碗水
做法：
准备材料，家里没葱了，就没放。
蒸面条10－15分钟。
热油，放葱姜。放番茄超软。
放豆角，盐，酱油，味精。1.5碗水，煮开，盛出1/2。
面条放进去。焖2分钟，放入盛出的1/2，焖3.4分钟。再放入锅中蒸5分钟，即可。
完成。🍻🍻
红茶椰蓉面包
#盆老斯伯的100种面包#之6

好像是原麦山丘很火的面包？喜欢茶香试试咯
用料：
中种面团
300高筋面粉
15奶粉
40蛋液
145水
1.5酵母
主面团
40糖
3盐
5红茶碎末
1.5酵母
30黄油
椰蓉馅
50黄油
50蛋液
50白砂糖
100椰蓉
表面装饰
杏仁片
蛋液
做法：
酵母溶于水中，加入面粉混合成无干粉的面团。盖上保鲜膜室温发酵30分钟，再放进冷藏室发酵一晚上。
发酵好的中种面团撕成小块与主面团的材料混合，揉至完全阶段。
面团盖上保鲜膜静置20分钟。（这时候可制作奶酥馅，步骤在最后）分割9份滚圆继续松弛会（滚圆时要有变面张力）
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，填入奶酥馅，自上而下卷成条状，搓成两头略细中间略粗的长条。
拗造型，编三股辫。三股辫技巧口诀：1跨2，3跨2。重复以上动作辫完辫子。注意收尾的收口
放入发酵箱进行最后发酵。温度37度、湿度80%发酵至2倍大，取出。
预热烤箱190度。在面包表面刷上蛋液，撒上杏仁片
烤20分钟，表面金黄色即可。
椰蓉馅：
1、黄油软化后搅打均匀 
2、加入白砂糖搅打均匀 
3、分次加入蛋液搅打均匀 
4、倒入椰蓉搅拌均匀
菠菜雞蛋捲
健康 寶寶也可以當輔食品
用料：
3雞蛋
玉米澱粉
菠菜
少許鹽巴和白糖
做法：
菠菜水煮 熟了剁碎 盡量把水份瀝乾
玉米澱粉加點水伴均勻
倒入打好的蛋液中 再倒進菠菜
一起攪拌 大火蒸15分鐘左右

如果容器太深 可能蛋沒那麼容易熟
要注意時間和火候
芒果流心杯
用料：
500g熟芒果肉
300g奶油奶酪
200g淡奶油
80g细砂糖
10g鱼胶粉
40ml牛奶或温水
做法：
芒果肉放入搅拌机打成芒果茸，分为两份。

鱼胶粉用杯子装着，加入40ml牛奶或温水，用筷子轻轻搅拌，隔热水溶化成鱼胶水。

奶油奶酪提前从冰箱取出，切小块放在打蛋盆内常温软化，或者隔热水加速软化。软化后加糖，用电动打蛋器打至顺滑，把一半芒果茸倒入芝士糊里继续搅拌均匀，加入鱼胶水再拌匀。
淡奶油打发至六分发，大概体积大一倍，还有些流动即可。
将打发好的淡奶油加入芒果芝士糊里，用刮刀划十字翻拌均匀。
然后分装入杯子里。
把剩下的芒果茸装入裱花袋里，袋口剪个小口，轻轻插入杯中，轻轻唧入芒果茸，抽出时在表面画些花纹。
盖上杯盖放入冰箱雪藏约两个小时。
可以开吃啦！
水煮黑玉米
以前煮玉米的时候，我都喜欢把玉米叶子和须须全部扒了，那样看起来会干净一点，后来妈妈检查出高血压，社区医生让妈妈血压平稳后，坚持喝一些玉米须水。现在我每次煮玉米，都是把玉米叶子留几片，连带玉米须一起洗干净，跟玉米一起煮，这样吃完玉米还可以喝玉米水，就不用特意再煮一次了。
用料：
5个黑玉米
适量水
做法：
黑玉米买回来以后，扒掉老的叶子，留几片嫩叶子，这样煮出来的玉米水分充足，还能增加玉米的香气。
剥开黑玉米，带着玉米叶和须须一起用流动水冲洗干净
把洗好的黑玉米放入锅里，放适量的水煮，中途给黑玉米翻身一次，如果锅比较大，可以放水没过黑玉米。
黑玉米大火煮20分钟就熟透了，黑玉米中花青素含量极高，水煮时会出现“掉色”的情况，很多人以为这是“染色”的假玉米，其实是因为水煮会让玉米中的植物色素和花青素渗透出来。
黑玉米取出，黑玉米水可不要浪费了，非常好的降压饮品。淡淡的香甜味，比买饮料健康多了
黑玉米颗粒饱满，吃起来特别的糯
小白也能学会的庄园烤松饼
玩过《原神》的朋友一定知道有一道简单易做让你原地复活的料理—庄园烤松饼
圆形的松饼，嚼上去有着软绵绵的口感，味蕾也仿佛置身云端。
经过多次尝试与实践形成了这个简单易学的还原教程
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
150g松饼粉
适量蜂蜜
1颗树莓（用于摆盘）
做法：
取一个大碗
向碗中倒入100ml左右牛奶（我用的鲜牛奶）
向碗中打入一个鸡蛋
把鸡蛋和牛奶打散混合在一起
注意：不需要打发 用手搅拌也是可以的 出现泡沫就可以停止了
加入150g松饼粉（我买的森永现成的松饼粉）
将松饼粉搅拌均匀
形成均匀的面糊
不粘锅开小火预热
挖一大勺面糊倒入平底锅
面糊借助重力慢慢形成圆饼状
加热片刻
面糊表面起泡时即可翻面
小心翻面即可关火 用余热烤制另一面
最后摆盘可以自由发挥 淋上蜂蜜或者果酱就可以想用啦
土豆丝饼
对于我这个土豆控，天天吃土豆都不腻，特别喜欢用土豆做馅，包莜面饺子，莜面卷子，很香的。今天突发奇想，做个与众不同的土豆丝饼，有人可能要问有啥与众不同呢？因为我们平时做的土豆丝饼，都是把土豆丝和面搅在一起成面糊，在锅里摊成饼即可。我这回是用土豆丝做馅，烙馅饼。做出来的土豆丝饼，味道超赞，连不爱吃土豆的女儿都说好吃。
用料：
熟油
土豆
面粉
白胡椒粉
盐
做法：
面粉放入盆中，先用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，饧半小时
土豆去皮洗净擦丝，泡在水中，捞出再挤干水分
挤干的土豆丝丝加葱末、白胡椒粉、盐、鸡精、熟油拌匀成馅料
将饧好的烫面面团搓成长条
切成大小均匀的剂子
取一个剂子，擀成圆片
包入馅料，收口，并用手按压成圆饼
平底锅置火上，烧热后放入圆饼，盖盖，小火煎至两面金黄，每面约煎四分钟
香菇蒸鸡翅
简单美味又健康
用料：
7个鸡翅
8朵香菇
少许葱
少许姜
料酒
盐
生抽
做法：
鸡翅冲洗干净并用刀在翅身两面划口，用盐、胡椒、少许生抽腌制两小时，同时温水泡香菇。
香菇多洗几次去沙，用剪刀剪成小块。
备葱姜在碗底，加料酒，放鸡翅，大火蒸沸腾后转中火15min就完成啦！
蒸鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
胡椒粉
料酒
葱姜
蚝油
奥尔良烤料
酱油
淀粉
做法：
鸡腿洗净去骨，加入葱姜，盐，鸡精，酱油，蚝油，奥尔良调料腌制半小时。
铺在锡纸上
用锡纸卷起
上锅蒸20分钟
蒸熟取出切厚片，锡纸里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，浇在鸡腿肉卷上即可，撒上葱花装饰[呲牙]
火腿蛋三明治（简单版）
几分钟就能搞定的早餐或是小夜宵。
用料：
2只鸡蛋
5片甜土司
一大根火腿
4~5片芝士
4~5片生菜叶
做法：
将鸡蛋和火腿煎一下，洗好生菜，放一边，备用。
芝士片切好，不要太早切，不然会化掉喔。
将芝士，火腿，蛋，生菜，依次放好然后稍微按点力，以便不会散开，我最后用牙签固定好。(*^ω^*)这样就大功告成了，味道很赞喔。
玫瑰花馒头
用料：
10克玫瑰花粉
100克面粉
适量酵母粉
做法：
将面粉和玫瑰花粉倒入面盆中
碗内倒入适量酵母粉，加温水冲开
将冲好的酵母粉水倒入面粉中
盛一碗温水，边往面粉中倒，边用筷子搅拌，搅拌至没干面粉即可
用手揉面，把面团揉光滑，盖上干净的布，放一边发面
发至原面团的两倍大，就可以了
把面团从盆里取出来，案板上撒少许干面粉，揉成长条，切成一个个小剂子
把小剂子擀成一个个圆面片
取五个圆面片依次叠压摆放
用筷子在面片中间压一条印
用手搓一个两端细，中间粗的面团，放在五个面片的一端
把搓好的面团放第一个面片上，用手沿着面团开始卷
把所有的面片卷成一个面团
用虎口把面团中间掐细
然后用两个手把面团拧开
两多玫瑰花就做好了，简单吧，依次做完所有的玫瑰花
把做好的玫瑰花放一边饧10分钟，锅中烧开水，放笼上开始蒸
蒸25分钟左右，就可以了
排毒养颜(西红柿汁丿
西红柿是富含维生素的蔬果之一，蜂蜜则是含有大量的维生素E，两者都有美容养颜的功效。
用料：
350克西红柿
40克自家蜂蜜
做法：
西红柿用开水烫一下。去掉外皮和蜂蜜放入主锅
15秒速度10打磨
时间到就做好了，是不是很简单？
盐焗鸡鸡爪
用料：
1000克鸡爪
2包盐焗鸡粉
3克盐
3克鸡粉
4个栀子
做法：
，，
，，
，，
真空包装可多放几天
菠萝咖喱炒饭
我先生很爱吃这个咖喱饭
用料：
300克菠萝
10克咖喱酱
3碗米饭
150克虾仁
4个鸡蛋
3克咖喱粉
3克盐
30克青豆
做法：
在白米里加入4个蛋黄、咖喱酱、咖喱粉，手戴上手套，抓均
抓到每颗饭都沾上蛋黄液和咖喱酱
虾去壳去虾线后，过油锅炒至虾变红变弯备用
蛋白也下油锅炒散备用
饭下油锅炒，加入盐一起炒，炒到饭变轻盈。加入菠萝和青豆
加入蛋白一起炒，炒到饭里的水气蒸发
最后加入虾仁翻炒均匀即可
香
赞
美极盘龙鳝
这是一道极具营养价值的菜品，这种做法，用来做下酒菜，相得益彰。
用料：
适量黄鳝、鸡腿菇
适量盐、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒酱
做法：
黄鳝洗净去头(个人喜好)
鸡腿菇切片
热窝烧油，油要多；加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸干水份，入锅香煎，直至鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
挟起黄鳝，均匀撒上适量十三香和盐粒；备用；原锅放入鸡腿菇香煎，待两边色泽金黄，洒上料酒。
加入辣椒酱爆炒，炒出红油；倒入备用的黄鳝，拌均。
即可上碟。
香煎黑椒鸡腿肉
我喜欢黑椒味，每次用它做菜都能惊艳味蕾，今天这个黑椒鸡腿肉非常适合做减脂餐，做起来也简单快手～
用料：
1只鸡腿
1勺黑胡椒
小半勺盐
3朵鲜香菇
2根芦笋
适量花生油
1勺椒盐
做法：
①准备好所有食材，鸡腿骨肉分离，抹上黑椒粒和盐，用牙签固定好皮肉防止煎的时候回缩；   ②热锅放油放入鸡腿肉和配菜，鸡肉先煎有皮的那一面，配菜煎的时候会出水，可以开中火烧掉蔬菜的水分再加一点油慢慢煎，鸡腿两面各煎五六分钟，然后勤快点翻面把两面煎至金黄即可，配菜也要翻面喔；
③煎好放至不烫手，把鸡肉切小块装盘，撒上椒盐就可以吃啦，香脆的鸡皮和嫩滑多汁的鸡肉，加上香甜可口的配菜，吃完满足感爆棚喔～
切块，我不客气囖٩😛ི۶
鸡肉非常入味，黑椒的香味闻到都流口水～
香菇特别好吃～
董太的私方菜--芹菜豆干
用料：
1个绿辣椒
半斤芹菜
一块豆腐干
1根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
将买来的芹菜去叶子摘好后，泡入水中洗净，切成段。
买来的豆干切成片儿。
将葱剥皮，洗净，切成节备用。
将辣椒洗干净切成丝。
上锅后，等油七分热之后放入切好的葱、辣椒。
翻炒后炒出香味放入切好的芹菜。
2分钟后，放入切好的豆干。
出锅前尝一下味道，如果咸味不够再加入适量盐。
出锅前稍微加一点鸡精增加味道。
低脂头菜粉条
用料：
4克盐
2瓣蒜
1勺蚝油
半颗头菜（包心菜）
1把粉条／粉丝
做法：
头菜切碎成丝，粉条泡好后焯水捞出。准备蒜和辣椒爆锅。
爆锅后放入头彩炒至变软，加入一勺盐，一勺生抽，再放粉条。
米饭🍚焖好盛出（减脂期间建议食用糙米）
头菜关火捞出，装盘👀
可以吃啦！😋
西兰花炒肉
西兰花
用料：
朵西兰花
克油
克瘦肉
克盐
勺蚝油
勺淀粉
勺酱油
瓣蒜
做法：
油热，下辣椒，花椒，姜葱蒜，下腌制好的肉，大火至肉变色
放入用水焯好的西蓝花，一圈酱油，一勺盐，一瓶盖料酒，一些黑胡椒，一些白胡椒，一点醋，一点蚝油，大火炒
自制台湾烤肠、脆皮肠、香肠（独门配料）
闺女特别爱吃儿研所门口卖的烤肠，每次去看病出来都会买两根我俩一人一根。

        前些天看网上说外面的烤肠不但肉含量微乎其微，而且调料里含一级致癌物，我跟闺女说以后不许再吃了，闺女问我：“妈妈，那您能给我做健康的烤肠么？”，闺女这么信任我我肯定不会拒绝她，答应她后就买了羊肠衣，肠衣显示正派送，我就去超市买了肉，回家就开始做，效率超高。

        配料是我自己搭配的，成品肯定没有外面卖的烤肠那么咸，味道我觉得很不错，一点也不柴，特别Q弹多汁，如果你口重可以把所有调料根据自己口味增加，里面会说中途怎么尝味道。
用料：
约1400克（去皮再去肥肉最后实际1100克左右）前尖肉
35克葱姜料酒
5克白酒
适量白酒（泡肠衣）
4克红曲粉
3克姜粉
25克白糖
每一千克肉20-25克左右）盐
12克（可根据个人口味增加）红烧酱油
少许（可根据个人口味增加）蚝油
2-3克（可另加黑胡椒增添口味）白胡椒粉
10克（可根据个人口味增加）生抽
约250-270克清水
我泡了4根，实际使用不到3根（多泡一根防止中途有坏的）羊肠衣
适量甜玉米粒（生）
约三分之一个洋葱
适量香葱白段
40克淀粉
做法：
羊肠衣用流水冲去上面的盐粒，大概洗一洗，然后放在白酒中浸泡，（此处白酒量未计入材料内）我泡了4根，因为我觉得有一根发黄，感觉它有洞，后面果真有洞，灌肠神器洗净用盐水浸泡，然后开始切肉
我买的这些，两斤九两，让超市的人帮我把皮带点肥肉切掉了，猪皮可以养锅用
先切成小块，一边切一边去掉筋膜，和大块的肥肉，肥肉占一成就可以，这个方子绝对不会柴
再剁碎
剁成肉泥状，这天剁完肉第二天早上我胳膊疼的都抬不起来了，也不知道用超市现成的肉馅会不会影响口感，我后来觉得用肉馅再加三成的小肉丁其实也不错，我剁好的肉泥是1126克，后面吃掉了一点，所以最后做肠用了不到1100克，成品34根，每根长度在8-10CM
洋葱切块，和香葱段一起放入约270克水中，烧热，不需要烧开，水里冒小泡泡就可以关火，然后浸泡一会儿。洋葱我大概用了45克，香葱就用了几根，这个多点没关系
生的甜玉米我放冷冻一小会，然后好切，切下来点玉米粒，这个我觉得多点也无所谓，为什么我放玉米呢，因为我想到猪肉馅饺子很多都搭配玉米，有很好的解腻作用，刚好这天我买的甜玉米很甜，我大概就放了26克，感觉少点，因为我闺女要求把剩下的煮给她吃……
泡一会的洋葱和香葱，用干净手使劲攥洗，让这个水变成葱水
然后过滤掉葱，倒进破壁机里，玉米粒也放进去，高速半分钟就好
再过滤一下沫子，我这个过滤完的玉米葱水大概是250克
加入40克淀粉制成淀粉水
我用的这个葱姜料酒，因为有一次老公买了炒菜感觉特香，我特意去超市又买了一瓶
李锦记的红烧汁，我感觉叫台湾烤肠，可能因为它偏甜，谁知道呢，反正我喜欢这个味道我就要放，生抽也是李锦记的特级生抽
肉泥里放入除淀粉水外的那些调料，红曲粉放的时候分散点，我的就没搅拌匀，然后筷子顺时针搅拌，淀粉水要分多次一点一点加入，每次加入前搅拌一下淀粉水再往里面倒，倒一点后搅拌至肉馅吸收完再倒下一次
搅拌到肉馅发粘（这灯底下照出来就没上一张那么可怕）
小锅里一点点油，夹一点肉馅放进去煎熟，然后尝尝味道，我就这样吃了好多，因为觉得挺好吃的，我感觉这个馅儿用来做汉堡里的肉饼也非常好
如果觉得味道淡可以再适当加盐和酱油，我这里又加了点酱油，最上面调料里包括了，搅拌好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，让肉馅充分吸收水分
这期间再把肠衣从白酒中取出洗干净，一头系个扣，灌点水测试一下有没有洞，羊肠衣是包不住水的，所以灌进去的水会流出来，那怎么知道肠衣有没有洞呢？看下一张图
注意看右侧像滋水枪一样，有洞的地方会在灌水过程中往外滋，即使没发现后面破了也不用着急，后面有补救办法，都试完清洗好后尽量分开一点点放置，把没系扣的那头露出来，这样后面不至于缠一起，这是第四根肠衣，拍完照我扔了，因为它发黄，我不喜欢它
都准备好后，神器里先灌点馅，拧到馅儿基本露出来
再把神器口上抹上一层油，轻松就可以把整条肠衣套上去了
一边往里灌馅儿，一边用手辅助肠衣往下走，像我图中这样，神器口上都有肉馅了，说明下面太瓷实了，要往下弄一点肠衣，灌的时候灌到8、9分满就可以了，我不建议新手一边灌一边用针扎排气，因为过程中容易从针眼爆开，不熟练的灌到8分满，就是手捏起来略微软
一根灌好不要封口，从开始灌的那头开始，量你想要的长度，我是用左手中指尖到手掌婚姻线还是什么线作为一根的长度标准的，把这一段用针扎个两三下排气，主要扎在那些有气泡的位置，然后用棉线在合适的位置系死扣，针提前用酒擦擦，然后再同样步骤系出下一段
我有强迫症，虽然不想那么较真去用尺子一个一个量，也希望肠看起来差不多长度，所以我一头没封口，系到最后一段时把多余的肉馅又捏出去了才系扣
第三根肠衣测试时没发现有洞，但过程中有从几处冒出大量馅来，发现这种不要慌，先把前面的按上一步方法扎针排气分段，再隔开破损处系个扣继续灌，也可以就从破的地方剪短分段封口然后重新系扣开始
都灌完以后找地方自然风干10小时，这个时间并不是固定的，天气凉干得快缩短时间，也可以用电风扇吹，但我觉得那样容易流失水分
我不想挂晾衣架上，就在厨房墙上的挂钩间拉了条绳子挂，夜里大概12点挂上的我就睡觉去了
风干到表皮干了就行
一口大锅，切两片姜放进去（这个姜好像调料里忘写了），然后肠凉水下锅，记住是凉水，然后中小火煮
中间有浮沫可以捞一捞，肠飘到水面上就是熟了，我多煮了会儿
捞出来沥水
稍微凉些就可以剪段去绳子了，这是煮熟的肠，烤着吃、煎着吃、蒸着吃都可以的，放凉后的密封冷冻保存，随吃随取
一般家庭很少有真空机，用保鲜袋的话就是先放几根排整齐
备一锅水，把肠顺着锅边往下推，直到袋子内空气被水压出，袋子口切忌不要进水，在排出空气后转一下袋子，然后拿出来拧紧袋子系扣，再擦一下袋子上的水
都封好后袋口朝下冷冻
烤着吃就是烤箱预热180度，（自然解冻后）刷一层蜂蜜水，烤10-15分钟就可以了

不解冻的烤箱200度烤约10分钟
用筷子穿着吃
看，超级嫩滑多汁
       煎着吃可以放少许油，自然解冻后煎到表皮略焦就好了。

       如果蒸着吃无需解冻锅里上汽后蒸个10分钟。
笋干鸡腿汤
用料：
1只鸡大腿
3根笋干
适量食盐
2个八角
半片桂皮
2片香叶
少许大葱
少许姜
2粒蒜
做法：
我用的是盐笋干，所以需要提前泡。喜欢淡的泡8小时左右，觉得泡好就行的话2-3小时也ok。洗干净。总觉得买来的不太干净(可能我有病)。
鸡大腿在冷水里泡1-2小时去血水，来不及的话不泡我也不会打你。洗干净，切块。
配料准备好，姜切片，葱切段，蒜切片。
小火热锅，加点油，一点就行，下葱姜蒜爆香。
下切好块的鸡大腿，后面鸡腿会出点油，所以油不需要很多。
鸡腿炒的外皮收缩后，盛入砂锅。加入开水，或者是砂锅烧开水把鸡肉放进去，小心不要烫伤。
水烧开，加入切块的笋干，小火慢炖一小时。笋干不怕炖，加的早也没事儿。一次加足水，尽量避免后期加水。
出锅前尝尝味道再加盐，毕竟我用的笋干是咸的。完活儿～剩的汤可以煮个面，超好吃。(面请看我下一个菜谱。)
红烧狮子头
用料：
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
500克肉馅
若干葱姜沫
1根香菜
做法：
猪前槽肉馅500g，葱姜沫，一个鸡蛋，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，一勺五香粉，半勺胡椒粉，两勺淀粉，一勺香油，一勺料酒，半小勺盐，一个方向搅拌均匀，用手团成比鸡蛋大一点的团，，油六层热下锅炸，用筷子翻面，炸至外层颜色变深，捞出，留锅底油，葱姜沫爆锅，加两小碗水，一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，炸好的丸子下汤里，大火烧开，中火炖10分钟左右，捞出丸子摆盘，撒上香菜，一勺玉米淀粉一勺水，搅匀，入汤汁锅，熬开至粘稠，关火，淋在丸子上即可，好吃又下饭，不一定要参加婚礼才吃得上四喜丸子哦！
团成团
铺上厨房纸控油
美味又下饭哦！
蒸爆肚
简单又美味，绝对尿性…不信可以试一试。
用料：
250g金针蘑
400g羊 肚
50g小米辣
做法：
羊肚洗净切丝。（要买熟的羊肚）将羊肚与金针蘑用开水烫一下，盛出来沥干…将小米辣切成薄片…
调汁，准备锅烧油，油热以后倒进耗油些许酱油些许，（色拉油和耗油酱油比例一样）（要提鲜的酱油）烧制冒泡就可以了…把羊肚和金针蘑装到一个盘里，撒上切好的辣椒。把烧制好的汁倒进盘中搅拌下下
将羊肚放进蒸锅里，开锅2分钟后即可出锅享用
普通面粉可可巧克力餐包（一次发酵）
生了二宝后，就特别的要多关注大宝的感受，大宝爱吃巧克力餐包，所以就用下厨房的方子做过很多次，唯独钟情于这一款。独自在家带二宝时间是有限的。经过多次的反复的操作，终于鼓起勇气写下这个方子，方子图片不多，里面有快速手揉手套膜的方法。供独自在家带宝宝的爱好烘培妈妈们参考。比方仅仅是个人综合各位厨友的方子实践所的，请各位使用者多提宝贵意见！
用料：
250克（因高筋面粉用完了，用的普通面粉）普通面粉
10克可可粉
160克（一个鸡蛋加牛奶的量）面粉吸水性可加10克。鸡蛋+牛奶
45克（根据个人口感可加减）细砂糖
3克盐
3克（手揉面，我用的后酵母法）酵母
40克（冰箱冷藏的即可，分两次揉进面团里）黄油
50克耐高温可可豆
14克×3块德芙巧克力
做法：
液体：鸡蛋，牛奶，砂糖称重混合均匀。
250克面粉，10克可可粉称重混合里面液体里面揉成面团。盖保鲜膜室温静止30分钟，哄宝宝不方便的可以室温静止2个小时，如需更多时间可以冷藏静止。
半小时后会发现面团已出粗糙的膜，这时可以手揉几下面团，用在搓衣板洗衣服的手法。扯开面团加入三克酵母，继续搓衣服手法将酵母揉进面团，揉均匀，大概不到一分钟就可以。冷藏的黄油称重40克分两次揉进面团，期间会很粘手，继续搓，很快就会很光滑很柔软，用手去感觉，就像揉在云朵的感觉。从加入黄油到出手套膜大概需要5-6分钟，割下一小块面团可以扯出手套 膜。（这是上次揉的图片）
加入50克耐高温巧克力豆，手搓揉匀。
面团称重分割成16个，每个包入14克巧克力块的1/6。团成光滑的小面团。
利用烤箱的密闭性，放一碗热水进行发酵。发酵至两倍大即可。
约一小时发酵两倍大后，175度烤18分钟。无须预热烤箱。烤10分钟时加盖锡纸。
大宝放学可以吃了
肯德基同款蛋挞，超简单而且超嫩喔，最好吃的葡式蛋挞
看了很多个蛋挞做法，实验了两个，觉得这个适合刚烘焙的小白，推荐给大家，还顺便记下下我怎么做的，怕我下次做错😂😂，这脑子没谁了…
这是10-11只蛋挞的用量
用料：
125克牛奶
4个蛋黄
100克淡奶油（安佳）
4克淀粉
10只蛋挞皮
40克细砂糖
做法：
牛奶中加入糖，搅拌至融化
加入淡奶油，搅拌~加入蛋黄，搅拌~加入淀粉，搅拌
过筛两遍，烤盘放入解冻的蛋挞皮，把调配好的液体装入蛋挞皮中，八分满左右
放入烤箱，上管190-200度，下管180度，烤制20分钟，刚开始可以稍微低一点温度，结束后看颜色浅的话，在加5-10分钟，具体的可以多少变化一点
菠菜面包
菠菜就是带给面包颜色。。实际吃不出菠菜味道的，就象南瓜面包没啥南瓜味。。。
用料：
150g菠菜泥
250g高粉
5g酵母
1/2小勺盐
40g糖
10-30g水
40g黄油
做法：
菠菜洗净，切小段，用搅拌机打成泥
后油法和面，先不添加水，看面团的干湿程度，少量分次添加，共搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，约60分钟
面团分割为12份，滚圆松弛10分钟
面团再次收紧滚圆，排入烤盘，做最后发酵，约40分钟
烤箱170度预热，面包表面刷水洒少许白芝麻，烤18分钟
网红手摇🍋柠檬茶
在淘宝买了个雪克杯，在家闲着没事做做奶茶跟柠檬茶。手摇的感觉真的特别爽！
用料：
1个柠檬
提前泡好冻冰箱红茶
按自己喜好冰块
甜度自己掌握白砂糖
做法：
红茶加白砂糖提前煮开倒入茶壶冷却后放入冰箱冷冻
冰块也要提前准备好
柠檬切片，我个人喜欢绿色那种香水柠檬
把柠檬片放入雪克杯，一片一片用擀面棍捣出柠檬汁
然后加入冰块
倒入提前冻好的甜味红茶
然后盖上盖子，摇摇摇～
这是摇好的样子了
倒入杯中就完事了
跟外面卖的一样味道！好喝～
柚子皮糖
甜甜苦苦的柚子皮能止咳化痰，干燥的季节吃最好啦～
用料：
个1大约500g柚子
克300水
克400冰糖
做法：
买回来的柚子把皮用盐洗干净，然后剥开柚子肉自己吃掉，柚子皮切薄片儿，在水里泡，不断揉捏，然后换水，这个目地是为了去掉柚子的苦味儿♪(´ε｀ )
把称好的冰糖和水放入锅中加热融化，糖水冒泡泡的时候就可以把柚子皮放进去了，要保证每片柚子都吸到糖水٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
开大火不断翻炒，加速水份蒸发
汁收干净后就开小火慢慢烘干
冷却后就可以装罐啦\(≧▽≦)/
自己纯手工做了些小零食，有需要的话可以加微信哦😘
圆葱 小葱 拌（葱葱那年）
今天吃鸡蛋酱 过水面。配了松花皮蛋 再加一个它。我起名叫葱葱那年😘真有才。
用料：
一小把小葱
1个洋葱
半小勺盐
3勺海鲜酱油
3勺陈醋
半小勺白糖
做法：
小葱 圆葱 切好放到碗里。
倒入陈醋 海鲜酱油 盐 糖，搅拌均匀。
搞定。
川菜^ε^加了土豆的仔姜鸭  巨好吃哟❗❗❗
我以前工作的时候结交了一个很好的闺蜜是重庆哒，我们俩经常腻歪在一起各种吃😝😝😝最喜欢的就是她做的这道菜了。

      后来我回老家了  只能依葫芦画瓢  才能吃上了想念已久的味道😍😍😍

    我们这穷乡僻壤的，买不到仔姜，好不容易从网上淘到的。还S贵S贵😒  吃这一道菜很是艰辛呢😪😪
用料：
半斤左右仔姜
半只鸭肉
适量盐
3勺半白糖
四勺酱油
10条辣椒
一勺半豆瓣酱
3勺香醋
  自己看着加鸡精/味精
一头大蒜
一小勺生粉
四分之一三五火锅底料
两个土豆
做法：
1.鸭子切成小块
2.仔姜和辣椒斜切成片
3.把酱油、豆瓣酱、生粉、香醋、鸡精和白砂糖放小碗里加一点水搅拌均匀。
4.辣椒用盐腌制一下。
5.土豆去皮切成块状。
6.把大蒜拨皮，用刀拍下就可以了，不用切片！！！



   PS:辣椒要用那种细细长长的那种跟手指差不多大小的，我们这叫鸡肠椒。你们那呢？
先把锅烧干，把鸭子倒进去炒，把水炒出来后把水倒掉再炒一会儿，然后盛起来放盘子里备用！
把锅洗干净，倒点点油放火锅底料，用小火把底料炒一下下，再把鸭子倒进去炒一下，然后把仔姜放进去炒一会儿就可以加水了。  水要淹没鸭子哟！
家里只有我一个人吃辣的，原本我只准备做鸭子不放土豆的，结果今天买鸭子被坑了，是注水的 。炒干水分后基本没几块😂😂  配料就变多了，所以我临时加了土豆块进去！  

    加了淹没鸭子的水以后把调好的酱料一起放进去，翻拌均匀就可以盖着锅盖煮了！
当水烧去三分之一后放入拍过的大蒜！等锅里的水烧去了三分二再放腌制的辣椒，再煮一两分钟就可以起锅了！

  

     今天时间有点赶  有些步骤都没拍图，你们将就看着。  过两天做了再来补图😝😝😝
东北杀猪菜（炖菜）
朋友给的血肠，就寻思在家自己做个东北的杀猪菜吧，之前在饭店里面吃过一次，这次就自己动手做家庭版的了，可能和正宗的会有一点出入，但是味道绝对是杠杠的！
用料：
300克五花肉
200克（喜欢酸一点的就多放一些，淡一点的就少放一些）酸菜
1把（用热水提前泡软）粉条
250克（这个量也是参考量，锅大的话）血肠
2（煮肉的时候用）+4片（炒菜的时候用）姜片
2颗香葱
一小撮花椒
适量食盐
做法：
   很久没有买肉了，今天去买的时候发现五花肉都快四十一斤了，让卖家给切了窄窄的一条，原本想切片呢也切不成了，切块吧，刚开始想着用一半吧，发现煮了以后切了没几块，然后给剩下的一半也都用上了。
   五花肉不用去皮，洗干净放入锅中加入两片姜，水开以后煮一会后捞出用厨房纸巾擦干表面的水分。
由于太窄了没法切片就切成块了，锅内放入少量的油小火煎一下可以稍微多煎一会煎至两面金黄，放入姜片和花椒炒出香味，放入酸白菜炒2分钟。（酸菜多炒一下可以去除发酵的味道）
酸菜自己不会做就在外面买的现成的，味道也还行，因为我不是东北人没有吃过太正宗的酸菜所以对于酸菜的要求也没有那么的高。
锅内加入刚才煮肉的汤，家里如果有猪骨头汤的话最好了，如果没有也可以用开水，我用了大概2升水，炖菜就是要多煮煮炖炖才好吃。
炒锅里面加入水以后我给换到砂锅里面了，因为砂锅的保温比较好，做好以后直接放在砂锅里面吃着比较得劲。
红薯粉条提前用热水泡软捞出晾水分。
血肠切成厚块，切的薄了容易碎。
大概煮了30-40分钟以后，肉的香味和酸菜的酸香味都出来了以后放入粉条和血肠煮个几分钟就可以了，不能再煮的时间久了
香味弥漫
出锅前加入适量的盐调味然后撒入香葱就可以出锅啦！
开吃，味道清淡但是很鲜香！
好吃到吮手指的韩式蜂蜜炸鸡翅韩国炸鸡
因为一口气在jd买了12斤鸡翅和12斤鸡腿（-＾〇＾-） 
详细的步骤都写在每一步配的图片上啦！
我的wb：小夏小夏问题不大，欢迎大家一起来玩(๑•॒̀ ູ॒•́๑）
用料：
999999个鸡翅
适量鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
适量面粉
也可用面包糠代替玉米淀粉
糖、生抽、植物油、蜂蜜酱料
做法：
鸡翅化冻
加入调料
加入鸡蛋和面粉
裹上玉米淀粉
油炸
调酱汁
开吃！
第四步略改一下，另外一种做法～
吃完啦！敲好吃！半夜发了一遍图片又饿了
粉蒸肉
用料：
两勺甜面酱
2勺味极鲜
1勺料酒
5干姜片
做法：
新鲜的五花肉或者排骨洗净用料酒，盐，天津甜面酱，酱油，腌制一个小时，然后裹上买来的五香蒸肉粉，放进高压锅蒸，煮饭键即可
剁椒泥鳅
用料：
200克泥鳅
300克辣椒
一头蒜
黄酒
盐
鸡精
做法：
泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水
把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉
热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用
辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅
宿舍•香菇炖鸡腿
很简单的汤品，味道很鲜美(｡･ω･｡)ﾉ♡
鸡肉略微无味（当然啦，要是是好的土鸡肉会很香的，我买的是超市的冻鸡腿，完全和家里的味道比不了，哎呀，有点可惜），但配上香菇和少量香料，就汤美肉香啦。
用料：
4只鸡腿
8朵香菇
适量盐
适量白胡椒
适量桂皮
做法：
鸡腿洗净后，涂抹上适量盐和白胡椒粉，给它按摩哈哈哈，然后静置半小时。同时将香菇温水泡开。
鸡腿冲水洗后，第一次下锅焯水，去除异味和血水。第二次和香菇一起下锅煮。
炖的时间要自己掌握噢，和锅的功率有关系，煮到鸡腿骨与肉的连接处断生为宜。煮的时候可以加些桂皮或香叶，增加风味，只用一点哈。
零失败！新手也会！                          香喷喷😍大肉包子
这是我第三次尝试自己包包子，觉得还不错，我相信新手小白都会做，快收藏起来吧😁😁😁
用料：
350克面粉
3.5克酵母
30～40克白糖
2克盐
175克温水
做法：
用温水把酵母化开，加入面团，把糖和盐一起加入，面团揉光滑静置发酵
面团发酵至2倍大小，手指沾水戳洞不回收即可，内部有大量细腻的蜂窝
排气揉光滑，平均分成14份，每份面团大概42g左右，擀成中间厚四周薄的面皮，面皮不可太薄，否则容易漏馅
馅如图放置
用尽你的洪荒之力把馅包住，切记不要包太多馅，不然蒸的时候也会塌陷或者破皮哦
总共包了14个！把水提前烧到50度左右，然后进行二次发酵，直到手轻触包子表面会弹起，或者观察包子比原来大将近一倍即可(大概静置半个小时左右就可以了)！

直接中大火20～25分钟，熄火静置5分钟再揭盖，不然温度变化太大包子容易塌陷
趁热开吃吧，再来一碗面线糊😍
发酵好的包子状态，参考视频
做过的全麦包子，也特别好吃
这是馅的配料，有喜欢的可以看下哈（卷心菜可以先用盐水腌一下去水，不去也是可以的，看个人喜好）
Pierre Hermé的香草冰淇淋
高能预警：Pierre Hermé典型的重口味食谱，六根香草豆荚做了一缸冰淇淋，极端浓郁。出自Pierre Hermé Pastries这本书。
完成的冰淇淋大约1.5升。
用料：
2根大溪地香草荚
2根马达加斯加香草荚
2根墨西哥香草荚
670克全脂牛奶
55克全脂奶粉
260克淡奶油
6个(120克)蛋黄
150克细砂糖
做法：
制作冰淇淋的头一天，剖开全部的香草豆荚，刮出香草籽。
在一个奶锅里加入牛奶、奶粉、淡奶油、香草籽还有豆荚，混合之后煮滚。放冰箱里冷藏过夜。
隔天取出来，滤掉牛奶混合物里的豆荚。
蛋黄加细砂糖打到颜色发白，体积膨胀。
蛋黄里加入奶液混匀，倒进锅子小火加热，持续不停搅拌，直到蛋奶酱加温到85度。我用微波炉，每一分钟拿出来搅拌一次，温度快到时每30秒搅拌一次。加热没办法做到完全均匀，局部有些凝结也无妨，后面要搅打。
用手持搅拌棒搅打一下，如果没有，就用细筛子过滤。
保鲜膜紧贴液体表面封好，放冰箱冷藏降温。
彻底冰凉之后倒进冰淇淋机搅拌。冷却成软冰淇淋质地时挖出来装在密封容器里冷冻保存。
可乐鸡翅
中翅或翅根都可以。鸡翅不用过水焯，因为鸡不腥气，不像排骨和牛肉。如果你实在强迫症那就焯吧！或者煎的过程加一点点料酒也可以的。
用料：
6-10个鸡翅
大瓶600ml以上可乐
3勺生抽
2勺老抽
5片生姜（必须）
1勺料酒（可选）
做法：
中翅洗干净正反各划三刀 少许生抽腌制（4勺）15-30分钟。姜片切好 大蒜可选
热锅少许油姜蒜爆炒几下
筷子把鸡翅夹到锅里 中小火煎两面金黄 大概煎个四分钟差不多（觉得鸡翅不焯水难受的可以在这个步骤加一小勺料酒）
可乐倒进去 快没过即可 大概用了近600ml 之前偷喝了一些。大火烧开，然后会有一些黑色的可乐浮沫，勺子弄掉。
浮沫搞掉后再放三勺生抽，两勺老抽，2-3克盐。转中小火收汁（差不多煮15分钟）
一定要中小火。偏小一点收汁。否则鸡翅会苦。
装盘
非常入味。口感偏甜 可乐自带的甜味
白灼生菜
这方适合很多蔬菜
用料：
生菜
蒜泥
食盐
色拉油
生抽
白糖
蚝油
干辣椒
做法：
生菜洗净，蒜头拍碎切成蒜蓉，取一只小碗放入半勺蚝油、半勺白糖、两勺生抽、两勺凉开水调匀成调味汁
取一口锅放水加少许食盐和油，水煮开后放入生菜煮2-3分钟（变绿变软），煮后捞出淋干水
把生菜放入盘子，倒上调味汁，放蒜蓉和干辣椒，淋上热油，这道快手菜就做好了
披着玉子烧外衣的煎蛋烧
想尝试玉子烧，然后......可能煎蛋烧是很适合的名字
用料：
3个鸡蛋
少许牛奶
3克盐
若干马苏里拉芝士
做法：
三个蛋，加点牛奶，加点盐，打匀。
油热锅，上蛋液，
芝士放在第一层蛋液内，
一层，卷起，再一层，卷起......
三个回合，完成！
故意整得焦黄，装盘，香
切块，好吃内
啧啧啧
清炒西瓜皮
马达的夏天到了，吃完西瓜不要浪费西瓜皮～用辣椒炒真的超级好吃～清凉可口，既开胃还解暑～
用料：
一个西瓜皮
三四瓣蒜瓣
适量青红椒
适量姜末
若干油、生抽、盐、糖
做法：
西瓜削皮斜刀切薄片
切好装盘撒一点点盐腌一会儿
青红椒切末、姜、蒜切末
锅烧热放油、下辣椒末、姜末、蒜末炒香
下西瓜皮进锅翻炒、加入一点点儿生抽、盐、、糖翻炒一小会儿，OK！起锅。
椒盐油炸虾
因为本人很喜欢吃虾，尝试过各种虾的做法，这一种是最好吃的！
用料：
数只虾
克椒盐
勺淀粉
瓣蒜
根葱
勺料酒
片姜
克盐
做法：
先把虾背部切开，洗干净，用盐和料酒腌制20分钟左右。把多余的料酒倒掉，倒一些淀粉搅拌均匀
往锅中倒入适量的油，加热一会儿，再把虾放入锅里油炸，炸好后先乘出
再往锅里倒一些油，提前切好蒜、姜放入锅内炒出香味
把炸好的虾倒入锅中翻炒，再加一点盐，倒入少量的料酒生抽，再翻炒一会儿，撒入葱、椒盐，就可以出锅啦。
松茸.刺身
松茸，真是一个超好吃的食物啊，白天就一锅松茸鸡汤，啥佐料也不要加，出锅撒盐，味道鲜到吞舌头，黄油煎松茸，松茸刺身，松茸闷饭，松茸炖鸡...下雨天就老老实实待家里做松茸吧！
用料：
🐔半只松茸
盐生姜
勺刺身，芥末
勺刺身，酱油
做法：
出口级松茸一级5-7公分，家用推荐，大小合适，打开包装拿出冰袋
把松茸拿出来放冰箱冷藏预冷两小时，后开始处理干净
鲜松茸如何清洗： 忌用水浸泡洗，以免松茸吸入过多水分影响口感。 正确的清洗方法为：先用小刀削去松茸根部泥沙，注意尽量不要损伤松茸。去除菇体表皮杂草、泥土。最后用水冲淋清洗松茸表面。 温馨提示：松茸表皮有纤维状绒毛鳞片，该组织富含松茸醇、松茸RNAD等抗癌成分，注意不要将松茸表皮纤维状茸毛鳞片洗掉。
清洗干净准备切开，刺身，黄油煎松茸
刺身
黄油煎松茸，滋，滋，真的是太香了
此时此刻，鸡汤也炖好了，吃饭前15分钟下松茸就可以，松茸不需要煮特别长时间不然营养成分流失了
疙瘩汤（养住2岁小宝胃的必备佳品）
这道疙瘩汤大人吃小孩吃都棒棒哒、绝对爱吃西红柿宝宝的最爱、不吃蔬菜的宝宝可以加点蔬菜进去煮的nongnong的、宝宝舌头都舔不出来的那种哈哈哈哈
用料：
1个西红柿
100克面粉
1小块（大概5毛钱的量）豆腐
1-2个口蘑
1/4根胡萝卜
1个/1把虾（或虾皮）
适量（根据量的多少决定）盐
1勺生抽
1勺蚝油（大人吃加）
少许味精（大人吃加）
做法：
把所有食材、除了虾、切成mini丁
100克面粉分次加水、一点一点加、用筷子搅拌成絮状
锅里倒油、放入虾煸出虾油、有小葱的可以撒把小葱碎
先下入胡萝卜丁翻炒（胡萝卜得用油煸才能得到我们要的维生素B、所以先下胡萝卜）
下西红柿炒至发nong
加水末过食材、加入豆腐和口蘑丁、大火煮开
2分钟后加入面粉絮、一点一点加、边加边用筷子搅拌、防止粘锅（有青菜的这会也可以加点绿色进去）
加盐调味
1小勺生抽、大人吃的话再1小勺蚝油
再煮上3-5分钟（边煮边搅拌）就可以出锅了、大人的可以加点味精
糖水桃罐头
开启我的美食之路，由简单开始吧。没有买到黄桃，由黄油桃代替了，成品一样美味哦^_^
用料：
5个（去皮去核约450克）桃子
40克（可适量调整）冰糖
做法：
四个黄油桃洗净去皮
去核切块放入大碗中，倒入40克冰糖
碗盖上盖子，水开后上火蒸25分钟关火即可
玻璃瓶水煮消毒，控干水分，黄桃凉透以后装瓶，冰箱冷藏
无糖无油黑麦核桃包
一个盆一把刮刀一个铸铁锅即可做出完美的健康欧包
用料：
250克高筋面粉
100克黑麦粉
5克盐
320克水
2克酵母
70克核桃
做法：
水和酵母混合均匀搁置5分钟，准备核桃等。
加入面粉盐用筷子搅拌至没有干粉。
盖上保鲜膜进行发酵，发酵35分钟后用刮刀从边缘向面团中心刮起。继续盖上保鲜膜进行发酵，此步骤再重复2次后冰箱冷藏过夜。
隔天冰箱取出让面团回到室温，台面撒上高粉，小心将发酵好的面团移到台面，手压的方法给面团排气（不能揉）然后叠被子方式将面团整圆，移到油纸上放入大碗继续进行发酵至2倍大。
发酵结束前，铸铁锅放入烤箱中下层，230度烤箱预热。约需30分钟。
面团发酵好后，表面喷水，筛高筋面粉用割包刀割口。取出铸铁锅（戴手套！）把面团连油纸一起移入铸铁锅，盖上盖子，230度烤30分钟，30分钟后揭开盖子继续烤15分钟即可。
放凉后切片冰箱冷冻保存。
早上搭配牛油果、鸡蛋或者果酱都赞赞哒。
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此配方用到的高筋面粉和黑麦面粉。
宝贝爱吃的意大利面
自从小宝贝在幼儿园吃了意大利面，就一发不可收拾了，回来就吵着要吃意大利面，宝妈一出手，宝贝一盆走
用料：
200g-份意大利面
3分之一个洋葱
2瓣蒜
小小半根胡萝卜
6克盐
适量芝麻油
2个豌豆
3颗草莓🍓
做法：
第一步，蒜切末，洋葱切碎，胡萝卜切小丁，豌豆剥好，草莓洗好，前期准备工作
水中加盐，滴两滴食用油，水烧开，加入意面，煮8-10分钟，根据自己的喜好，调整煮面时间
蒜末爆香，加入洋葱，再倒入意面酱，慢火炒出香味即可
意面捞出，进凉水，加入适量的芝麻油，搅拌，防止粘连，倒入酱料中拌匀
装盘即可，几颗小草莓🍓，宝贝爱吃，也增加颜值，宝宝喜欢的不得了呢
摆上事先煮好的豌豆
放上几颗小朋友喜爱的草莓，小宝贝，开吃啦！