xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱芝士肠仔包
昨晚做了油泼面，
剩了半碗小葱花，
为了不浪费葱花，就做了这款面包～
这不，今天的早餐就有着落了。
用料：
【面团食材】
20克白糖（我用零卡糖）
4克耐高糖酵母
140克牛奶
25克黄油
300克高筋面粉
1克盐
1个鸡蛋：
【其他食材】
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量葱花
3根火腿肠
1个蛋黄
做法：
香葱芝士肠子包+五谷豆浆（黄豆、花生、核桃、黑芝麻、鹰嘴豆）+童趣水果拼盘（石榴小羊、脆柿子花花）+水煎鸡趴
主食、优质蛋白、果蔬都有了，很营养啊！
哈哈哈～
石榴小羊是闺女做的，
是不是很可爱？
用海苔剪的脑袋，四肢～
石榴摆的身子、羊毛，
沙拉酱挤出来的眼睛，黑芝麻当眼珠。
自己做面包的好处，
就是料使劲儿加，不考虑成本。
味道一级棒啊，哈哈哈～
给我的面包先来一组“特写”～
面包特写2
面包特写3
在厨师机筒中，
加入除黄油以外的所有面团食材，
顺序如下：
鸡蛋、牛奶、白糖、高筋面粉、酵母、盐
用刮刀搅拌成絮状，
然后，放入厨师机里中低速搅拌成团，
然后继续搅拌5-6分钟。
然后放入软化后的黄油，
继续低速搅拌，让黄油和面团充分的融合，
之后转高速搅拌，
面团可以出“手套膜”即可～
面团整理好放入碗中，
盖保鲜膜放在温暖的地方，
醒发至原来的两倍大！
醒发好的面团拿手指戳一下，不回弹即可。
取出，放在案板上面按压排气，
再分成6个小面团，揉圆～

用擀面杖把面团擀成长舌状，
放入半根火腿肠。
然后两边向中间，包起啦、整理成椭圆形。
全部做好以后，放入铺入油纸的烤盘上。
需要二次醒发到1.5倍大。
兰州的天已经很冷了，不好醒发，
所以我用烤箱来帮忙。
我的烤箱没有发酵功能，
所以只能用个“笨办法”。
烤箱160度预热十分钟，然后关闭电源，
放入烤盘，底下再放入一盘热水，
差不多40分钟就发酵成功了。
发酵好以后，拿出来刷一层蛋黄液～
番茄酱，沙拉酱放入裱花袋中，
剪上一个小口，
先挤上一层番茄酱～
再挤上一层沙拉酱～
撒上马苏里拉芝士碎～
撒上小葱花～
然后放入预热好的烤箱，
上下火165度，
烤盘放入中层，烤22分钟就好啦。
烘烤中～
香喷喷的葱香芝士肠仔包就出炉啦！
看着就很好吃的样子～
在普普通通的面包坯上，
因为番茄酱、沙拉酱、香葱、芝士的加入，
口感立即丰富很多。
外脆内软，还“有料”（火腿肠）
保证吃上一口停不下来的节奏。
做法也比较简单，你们一定要试试～
顺便啰嗦一句：
面包出炉后，放到手摸起来有余温，
装保鲜袋，室温下保存即可。
面包记得不要放冰箱，会变得又硬又难吃哦～

烘焙需要相对严格的配方比，
从开始称量材料，和面，揉面，
第一次发酵，整形，二次发酵，
烘烤等过程需要注意很多细节。
我也是在不断的摸索中做着面包。


总的来说，做好面包不仅需要好的配方比，
还要注意面团的出膜状态，
一发要到位不要过，
整形后的二发要注意温度湿度，
也是不要发酵过度。
烘烤的时候注意上下火，温度时间。
注意了这些，
基本上就能做出相对满意的面包。

以上只是茉莉个人的体会，仅供大家参考。
至于很多相关的知识，原谅我也不专业，
欢迎大家自己百度了解。
或者加入我们茉汐早餐美学Club群，
和大家伙儿一起交流学习。
群里有很多烘焙方面的高手哦～
红烧狮子头-年夜饭必吃的团圆菜，简单5招搞定做给最亲的人吃
红烧狮子头，寓意着圆圆满满，是老百姓逢年过节常吃的一道家常菜。做好的狮子头，个大肉多外焦里嫩，配上翠绿的青菜掩映，明艳的色彩加上扑鼻的香味，让人忍不住就想大快朵颐。

快要过年了，如果你还在为年菜发愁，不如赶紧学学这道年菜红烧狮子头吧，做法简单一学就会，过年露脸就靠它了。
用料：
 2斤肉糜
半根油条
半个白馒头
3两马蹄
20个咸蛋黄
2个鸡蛋
50毫升葱姜水
盐
糖
白胡椒粉
生抽
老抽
蚝油
白酒
葱姜片
冰糖
小青菜
做法：
夹心肉买来后剁成肉糜，马蹄切成碎，油条和馒头切成丁。生的咸蛋买来，敲碎去蛋清，并用清水轻轻冲洗蛋黄，沥干放入盘子里，在咸蛋黄上喷上白酒。锅里烧水，水开后放入生的咸蛋黄，中火蒸15分钟左右。
在肉糜里分批加入葱姜水，顺着一个方向搅拌上劲。加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋拌匀。加入马蹄碎、油条丁和馒头丁，拌匀。
锅里倒油，烧至七成热。用手捏握出丸子状，把冷透的咸蛋黄放入丸子中间，裹紧并用两只手捶打至狮子头紧实。
放入锅里，大火炸至表面金黄，沥油捞出。
锅里留底油，放葱姜片爆香，加稍多一些的开水或高汤烧开，倒入生抽和老抽，撒一把冰糖，放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟左右，稍稍收汁。拿一干净的锅加水烧开，放入小青菜烫熟，和狮子头一起摆盘。
菠菜窝窝头＆鸟巢蛋挞
在家宅的时间太长了，吃够了馒头米饭，想办法换了下制作方式，没想到家人很爱吃，记录一下。
用料：
1大把菠菜
少量面粉
1个鸡蛋
做法：
一大把菠菜用流水冲洗干净。
焯水去草酸（加少量盐防止变色）
捞出过凉水切碎。
加入少量面粉使得能团成团，能粘在一起就可以。
手上沾水，取适量菜团子在手中团几下，放在蒸锅里做成中间凹下去的鸟巢形状。
在凹槽里加上加了盐的鸡蛋液。
上锅水开后小火蒸20分钟，取出即可食用。觉得味道寡淡可以调个汁蘸着吃。（醋，酱油，耗油，辣椒油，蒜末，水，比例按自己口味来。）
小油条
之前做过两次，都没成功，这次终于成功了
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
30克牛奶
4克盐
10克油
做法：
我是把面粉，➕的我家小孩的奶粉➕一个鸡蛋➕少许油➕盐➕酵母➕点揉成团，把揉好的面团放炒过菜的热锅里发酵，一个小时就发好了
油要烧的出烟，调小火，放油条下去炸，炸的过程中多翻动
成品是这样
里面也炸空了，超好吃，不加泡打粉和小苏打的小油条，供你们参考，好吃
超级下饭的椒麻番茄巴沙鱼
用料：
适量巴沙鱼
较多油（食用油、花椒油、辣油、藤椒油、橄榄油...）
4个番茄🍅
少量绿叶菜
酌情添加调料（青花椒、红花椒、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐、糖）
适量料酒（腌鱼用）
做法：
【备料】巴沙鱼肉腌制。巴沙鱼是盒马买的冻的，解冻切块腌制，我用的料酒、橄榄酒（不是必须要，刚好家里有不喝，顺手拿来腌）、黑胡椒粉等。腌好后过热水煮1-3分钟，捞起沥干备用

番茄数个，整个水煮后去皮切块，连同少量绿叶菜洗净备用

葱、姜、蒜等，切成碎末备用
【开火】倒入食用油、辣油、花椒油、藤椒油（做这个需要很多油，我是家里有这些油所以拼命倒，也不是全部是必须，根据家有调料情况和个人口味情况酌情添加，但油要多

油热后倒入葱姜蒜、大量红花椒和青花椒，辣椒粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、糖、盐等，炒香炒均匀。

然后加多点水，加入酱油、鱼露等想加的东西，水小开后把鱼块放进去煮开。因为之前已经过了水了所以不用煮很久，几分钟就行，不然鱼肉要煮散。
【起锅】
这时两个选择：1番茄和蔬菜也加进去，然后出锅吃。
2我每次都把鱼肉和一锅油汤全部倒进砂锅里，小火烧至沸腾，最后再撒一些辣椒粉啥的，上桌吃。冬天用砂锅吃感觉更保温更香一点。
自己做的干净放心，好吃的苹果罐头的做法
今年苹果的价格特别便宜，所以这次我买了很多的红富士，用它做苹果罐头，超级好吃
用料：
四个苹果
适量冰糖
适量水
少许精盐
做法：
锅里放入适量的水和冰糖，然后中火慢慢熬开
苹果洗净去皮
苹果切成块，然后放入水盆里，水盆里加入少许的盐，防止苹果氧化
冰糖熬好之后放入苹果中火熬煮15分钟
【团团小厨】春日荠菜饺子
妈妈在新家附近开辟的菜园子，老爸天天开车一起去伺候各种有机小菜，他们俩这样真好，幸福！
用料：
克荠菜。                     500
300克猪肉
3勺花生油
3勺生抽
5克盐
3勺麻油
做法：
1.猪肉手工剁好加点淀粉更嫩；2.荠菜切碎加入芝麻油花生油拌好；1和2再混在一起，加入生抽、酱油调味。
包好，冰箱囤起来。想和哪个小哥哥一起分享哈哈哈。
煎饺，撒上芝麻。
幸福的家的味道。
滋补小品:鸡蛋红糖水
回来之后匆忙煮了鸡蛋红糖水做晚餐。
这个糖水在我们老家茂名比较常见，女人必备。补气血，营养足！
操作比较简单！
用料：
2片当归
适量根据个人口味调整红糖
2个鸡蛋
5颗红枣
1小把枸杞
7粒桂圆
做法：
一大碗水加红糖，拍好的生姜，红枣，桂圆，枸杞入锅煮10分钟。
沸腾后敲下两个鸡蛋，不要搅拌。再中火煮7分钟即可。沸腾后的浮末是可以拿勺子轻轻舀开，这样汤水会更清澈。
鸡蛋嫩滑。
不搅拌，让鸡蛋自熟成块，有姜，所以不会腥。
简单操作的滋补小做，好好爱自己，绝对没错啦！
火烧夹肉
超级好吃的，试一下就知道！
用料：
克酵母
克面粉
克盐
克水
适量花椒
适量油
做法：
花椒锅上烤一烤，捣碎，加盐加油做火烧馅
揉面、发好，和发馒头的面一样
切成小面团
再取一份，切成小剂子，做馅用
用小剂子沾满之前的椒盐油放在面团中间，这样可以分层
像包包子一样包好，压平
上饼铛
快好时可以加一点点水，蒸汽可以让饼更松软
出锅了
切一盘猪头肉，最好肥肉多一点
夹饼里香喷喷
吃到停不了
木瓜牛奶西米露
心情不好的时候来点甜的吧
用料：
西米
牛奶
糖
木瓜（其他水果随意）
做法：
煮西米。锅里水烧开加入西米。
大火搅拌，五分钟关火。焖十分钟。有白心再煮五分钟。焖。
煮好的西米冲两遍凉水。
锅里加牛奶白糖煮。小火。
晾凉后冷藏。
加入水果。
苹果汁
我家的奶奶牙齿不好、很多水果都咬不动，老爷子也是不愿吃水果的仁，想着水果汁会解决这个问题，也是制作苹果汁啦！
用料：
2只苹果
适量烧开过的水
做法：
1.将苹果去皮、去核
2.把苹果肉和温水放进豆浆机中，现在搅拌果汁的功能
3.搅拌完成后隔渣处理
4.按个人口味酌情添加蜂蜜
牛尾罗宋汤
这碗汤有荤有素有营养，让不爱吃蔬菜的娃也乖乖地喝了一碗。
用料：
1000克牛尾
3个（大）西红柿
1个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
1颗卷心菜
6勺料酒
5克盐
5克糖
5克食用油
6片姜
适量黑胡椒
做法：
牛尾汆水后，加料酒，姜片和开水入锅焖煮。我图方便，放在电饭煲里煮，直接按煮饭键，跳到保温后再按一次，取决于电饭锅的功能，如果有煲汤的选项也可以，煮到牛尾酥软为止。
煮汤的同时，煸炒一下洋葱，胡萝卜和土豆。
加点盐和黑胡椒，炒到如图状态，加入煮牛尾的锅中。
番茄去皮，切碎，加盐和糖入锅翻炒一下。
加入煮牛尾的锅中。
煸炒卷心菜。
入锅同煮，出锅前再确认一下调味是否合适。
完成。
空气炸锅烤鱿鱼
儿子爱吃烤鱿鱼，去吃烧烤自助，可以只吃烤鱿鱼，不吃其他。😄当然，因为太咸所以要喝多杯鲜榨果汁才可以！宅在家里，当然也要做个解解馋！
用料：
两只鱿鱼
两勺孜然粉
适量辣椒粉
适量橄榄油
做法：
买的冻鱿鱼片，打理干净！
两侧改下刀。
仅用一点点盐和孜然、辣椒粉腌制，半小时即可。（原来做过一次放很多调料的，如料酒、黄豆酱、蚝油、生抽……做完真的很咸。所以现在放料越简单越好！）
180度20分钟，如果提前热锅，那烤15分钟就ok了。
最后刷上甜辣酱！味道好极了！
减糖版焦糖果干磅蛋糕
非传统的黄油 糖 鸡蛋 粉 1:1:1:1的方式 这里的糖量大概是75% 因为煮糖浆后会有一些损耗
用料：
60克发酵黄油
60克低粉
1克泡打粉
15g蛋黄
6g水怡
6克牛奶
40个蛋白
50克糖
15克a水
30克b水
40g果干
做法：
把黄油 低粉 泡打粉 放在一起打发至颜色蓬松 颜色变白 
把蛋黄 牛奶和水怡混合备用 提前准备好模具 （我用的霜鸟迷你模）也可以用婶子家的长条模 500g的容积 
接下来开始煮焦糖 放在厚的不锈钢奶锅当中 先放入糖和a水 煮至琥珀色 再倒入b水 （b水需要开水）煮至120度放在一边备用 
打发蛋白至泡沫状 再分次加入焦糖液 打至硬性发泡
把步骤二混合好的蛋黄液 加入步骤一打发好的黄油中 低速混合再中高速打15-20秒 体积可以看到明显的增大一点 
分三次把蛋白霜加入面糊当中搅拌均匀 再加入自己喜欢的果干 烤箱提前预热170度
装入模具当中 165度烤43-46分钟 20分钟后割口 
出炉后保鲜膜包好 放两天更好吃
香煎鹅蛋
微微的焦脆和蛋白蛋黄的滑嫩😍
吃起来满口香浓😘
😆鹅蛋对孕妇来说很有好处
🌱去胎毒,
🌱促进小孩子的脑部发育👶
用料：
1只鲜鹅蛋
适量盐
适量胡椒
适量油
10ml水
做法：
这是一个鹅蛋～新鲜的鹅蛋。
洗一洗
开大火热锅至八成热～放油～使其均匀覆盖锅表面
敲蛋壳，放到锅里～☀️～大火30秒
转入中火，加入些许盐、胡椒粉。
沿着锅的边缘，添10ml水，盖锅盖，煎一分钟，起盖，再填10ml水，再盖锅盖煎一分钟。
起锅，装盘，可以吃啦😄。🐥
笋丁&黄豆
春天刚刚好是笋的季节 不能辜负美味 搭配的黄豆又是很好的下饭菜
用料：
150克笋
干豆150克黄豆
30克生抽
10克老抽
30克冰糖
30克油
1小块桂皮
2片香叶
1个八角
克水500
做法：
把油 香料放入主锅 5分钟 100度速度小勺 爆香 
把笋丁 黄豆 和调味料 一起放入 
500克水一起加入 60分钟 100度 反转小勺 全程无需盖量杯
60分钟结束后 如果汤汁还是很多 可以开V档继续收一下汁  
留一点点汤汁就好 完毕装盘
牛肉五花白菜饺
胡萝卜鸡蛋活面
用料：
1只胡萝卜
100g猪五花
100g牛肉
2只鸡蛋
白胡椒粉
大料水
蚝油
酱油
盐
做法：
胡萝卜汁鸡蛋和面
猪五花，牛肉选择比较嫩的里脊，兑在一起剁成馅料，放一个鸡蛋，大料水少许，顺时针搅动上劲儿，白菜切碎加入肉馅，放橄榄油，蚝油，酱油，白胡椒粉，最后放葱姜末。
包好准备下锅
大蒜放盐砸成泥，放酱油醋香油。
吃
零失败铸铁锅版红烧肉
深夜试锅版 红烧肉 每个人都可以是大厨!!
用料：
克500五花肉 
3片姜
2勺老抽
适量桂皮
2勺冰糖
1勺生抽
1个八角
适量料酒
做法：
准备材料 上好五花肉一块 姜2片 八角 桂皮 冰糖 生抽 老抽 混合起来
肉切小块

冷水泡会然后烧开 去血水
过水后将水分吸干
热锅一分钟 少油 铸铁锅放姜片 煸炒一下
放肉煸炒一下 出一点油就可以了
肉捞出 加适量水估计下可以超过肉 多一点也不要紧 将生抽 老抽 八角 桂皮 冰糖加人混合 使冰糖融化
将肉加入锅中 大火烧开 小火焖煮40-50分钟

当当当 40分钟后的样子 开盖收汁

收汁后 完美出锅 好吃的不得了(｡･ω･｡)
港式奶茶
茶餐厅港式文化
用料：
克淡奶120
包浓茶水250克
白沙糖包2小包，7克
做法：
浓茶250克黑白淡好120克
燕麦芝麻酥
用料：
克黑芝麻
克小苏打
克低筋粉
克盐
克燕麦片
克玉米油
红糖
奶粉
水
做法：
材料一起搅拌 ，油、水最后放，最终是这个状态，不湿过头，也不松散过头
搓圆压扁
厚度1cm？差不多就行(´▽｀)凭感觉
太好吃了(￣∇￣)
放凉了才吃酥一点，也没有这么热气哦，超简单快上手的小吃，下午茶(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
高压锅排骨粥(快手)
下午逛博物馆后吃鸡蛋仔雪糕，太饱了，孩子都不想吃晚饭了。于是，就煮粥，炒个瓜 : ) 高压锅煮粥(20分钟)又快又稠，洗切炒全程30分钟就好了。
用料：
1碟排骨
大半杯大米
小半杯小米
1把红枣
1勺料酒
适量盐
做法：
排骨切块，放入小锅中，加冷水、料酒氽水，去浮沫，冲净
煮1大壶热水，同时洗大米，小米，红枣去核后放入高压锅中
加入排骨，开水。盖好高压锅盖，大火上汽后，改小火煮20分钟。放汽后，开盖，加盐调味。
清甜杏仁奶油挞~水果塔~幸福草莓派~
最近和各种塔杠上了，很喜欢脆脆的边，喜欢甜甜的馅儿，喜欢水果和奶油的组合~
一般都做8寸的，就算冷掉切块也可以送礼体面过人~前前后后两小时肯定搞定。
但是这不是小的比较精致迷你，而且可以多吃点儿我喜欢的挞皮~虽然制作时间至少多了半小时，但是过年了作为非常好的派对小点心，多花点心思也值得吧。
此款用的是甜挞皮，最方便的地方在于制作方法不用冷的黄油啥的，只要按照做饼干方法打发黄油和糖粉即可。也不用压重物防止突起~
做了很多次的塔，为了做出漂亮的挞皮尝试了N多次，在这里也会分享一些小经验。
这款配方来自于《幸福的烘焙时光》，根据经验，做了一些小小的修改，大家可以根据需要用不同的果酱来制作，都非常美味百搭。

份量：9个直径7cm的模具。

挞皮：基础甜酥面团，我是把两个八寸量给对半开了。

内馅儿：可以任意选择你喜欢的果酱，并且尽量不要加新鲜水果，因为果汁容易爆浆。一勺果酱就会非常好吃了。但是水果罐头貌似可以，我曾经尝试过黑樱桃果酱+黑樱桃罐头切一半铺塔底，不会爆浆。
用料：
挞皮200g:乘以二就是2个8寸了
50g无盐黄油
一小撮盐
40g糖粉
半个10g左右蛋黄
2-3g蛋白
100g低筋面粉
杏仁奶油200g:足够做这些小的
50g无盐黄油
50g糖粉
10g低筋面粉
1个鸡蛋
50g杏仁粉
少许柠檬皮屑（我用的莱姆青柠檬）
1/2-1大勺，看口味调节柠檬汁（我用的莱姆青柠檬）
1/2大勺朗姆酒
适量杏仁片
适量草莓果酱
做法：
软化黄油，打发均匀。
分三次加入糖粉，先用刮刀搅拌至没有干粉，再用打蛋器打发。
加入蛋黄蛋白，充分搅拌
先筛1/3低筋面粉，搅拌均匀后，再加入剩下的，直到看不见干粉。
即将成团的时候，就可以用手抓揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱松弛一下。
给模具涂油这点非常非常重要不可以省略，但是平时用手涂很慢很麻烦很恶心，我这里有个简单的方法，就是融化少量黄油约10g左右，用毛刷趁热刷到每个模具上，注意角角落落都要刷到，然后放入冰箱片刻，马上就变成涂了黄油的模具，脱模时候四边敲敲就自己滑下来啦~
上完油之后，拿出面团，放入比较硬的保鲜袋，我用的是可以塑封的那种大的，非常好用，因为软的那种一不够大 二容易表面有皱纹。
擀面成3MM左右厚度的挞皮。分割挞皮划出范围，比模具多1.5-2cm的样子。
然后小心一手托着模具和保鲜膜一起反过来，另一只手小心掀开保鲜膜，于是挞皮就留在了模具上面
用手把挞皮塞入模具，一定要紧贴模具！！如果温度太热挞皮太软可以放入冷藏几分钟。
去除多余的挞皮，在底部多戳几个洞，放入冰箱冷藏备用，至少松弛20-30分钟。
此时烤箱预热180度，准备杏仁奶油
软化黄油打蛋器打发，分三次加入糖粉搅拌均匀
筛入面粉拌均匀
分2-3次加入鸡蛋液，打蛋器搅拌均匀。为什么要加一点点蛋白，因为原配方太干燥
加入杏仁粉，不用筛。搅拌均匀
放入柠檬汁、柠檬皮、朗姆酒，朗姆酒放多了酒味比较大，大家根据自己的口味来。搅拌均匀
杏仁奶油完成状态~有颗粒状~冷藏密封可以保存3-4天。
挞皮入中层，烤8-10分钟左右，半熟状态，周围开始微微变色，中间可能会鼓起但是不会发硬，及时取出
塔底涂一点草莓果酱
用裱花嘴挤一些杏仁奶油到七八分满即可
上面撒上杏仁片~会很香
入烤箱，一共20分钟，前面12分钟上层加盖锡纸，防止烤糊，但是可以适当调高上火维持靠箱内温度（用烤箱温度计）
后面8分钟抽掉锡纸，适当调低一点点上火，考到边缘上色，杏仁香味飘出即可，注意控制火候。
凉了以后敲一下四边即可自动脱模。吃以前可以按照个人喜好撒一些糖粉更漂亮~
至于为什么我用的莱姆，因为莱姆的香味更加清甜~
咖喱牛肉饭
每次吃到咖喱饭，就会想到泰国。
海浪沙滩阳光，悠然自得。
那天 她撒娇的说 想吃咖喱饭。
那么， 还不快快自己动手
用料：
400克牛肉
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
适量姜
适量葱
3大勺咖喱粉
适量油
做法：
新鲜牛肉切成块状，入锅过水。
因为直接下锅会有有浮沫
沥出过好水的牛肉块，用流动水冲去浮沫。
备好适量的葱段、姜片。
半颗洋葱，鲜土豆、胡萝卜去皮。
食材切适量大小块状
好啦 准备好了吗？开始下锅啦
葱段姜片爆炒
1.放入牛肉块翻炒
2.然后放入圆葱爆香
3.放入胡萝卜翻炒再放入土豆块翻炒几分钟
放入3大勺咖喱粉 用量可以根据自己口味哟
开锅后倒入高压锅中焖25分钟左右
加入适量盐收汁儿，就可以出锅啦。
配上白香的米饭，开动吧。
日式炼乳面包--（80%中种）
用料：
224高粉“农家御品”（中种）
150牛奶
2酵母
56+50高粉（主面团）
3盐
36蛋液
1酵母
30糖
30黄油
20黄油（涂抹材料）
20炼乳
做法：
中种材料放入面包机搅拌5分钟。室温下发酵。晚上回来迟了，面团在室温15度左右发酵了6个多小时
中种与主面团材料混合后，松下面包机两个程序32，揉面结束后，发约40分钟。拿出来整形
碾成长方形
黄油融化后和炼奶混合
涂抹在面团上
切开
全部叠起来
切开8到10等份
将每份面团竖起来放入抹了油的戚风模
用保鲜袋将模封起来
烤箱里放一碗温水，进行二发
160度25分钟，上色后加盖锡纸。感觉德龙烤箱温度严重偏高，10分钟表皮就有点焦了。下次要调低温度
出炉。十分貌美
要用脱模刀帮助脱模。
形状太美了，舍不得掰开来吃
组织不错的，隐隐的甜味。
豉油鸡
用料：
鸡翅
豉油鸡汁（李锦记）
姜
料酒
做法：
鸡翅过热水中汆烫沥干水分
锅中放适量水，加姜、鸡翅、料酒煮10分钟后加入豉油鸡汁，然后继续煮5分钟后就可以开吃了
8寸巧克力芒果慕斯蛋糕
颜值与口味并存，记录一下材料用量
用料：
35克细砂糖
100克淡奶油
50克奶粉
70克黑巧克力
170克淡奶油
2片10克吉利丁片
以上巧克力层
以下芒果层
200克芒果
200克淡奶油
25克砂糖
2片10克吉利丁
140克底层奥利奥碎
70克底层黄油
1.5片镜面用吉利丁
15克糖
90克温开水
做法：
首先制作饼干底，奥利奥饼干去掉中间层，擀碎后，倒入融化的热黄油搅拌均匀，再倒入8寸活底模具，用勺子紧紧压实，放入冰箱冷藏室一小时
制作巧克力层，吉利丁冷水软化，捞出装盆，倒入100克淡奶油，50克奶粉，70克捣碎的黑巧克力，小火隔水加热搅拌融化均匀。水温不要太烫，不超过50度。淡奶油170克加35克糖打发，达发到6成，有纹路可流动状态。把巧克力糊和奶油搅拌均匀，倒在奥利奥饼干上面，冷藏3小时。
200克芒果肉和50克淡奶油用料理机打成糊，，10克吉利丁用凉水软化后捞出再隔热水融化，倒入芒果泥混合均匀，放一边待用。剩下150克淡奶油和25克糖一起6成打发，将有余温的芒果泥和奶油混合均匀。倒在巧克力层上面，轻震模具使芒果糊平整。继续放冰箱冷藏3小时。
3小时后制作镜面，90克温开水，15克糖，1.5片吉利丁一起搅拌融化，无余温后倒在芒果层上，继续冰箱冷藏三小时。
成品是不是非常好看，我一般都是第二天从冰箱取出，层数多费时长。当然也可以做单一口味，那就半天搞定啦。
脱模用吹风机四周吹一圈，模具底部垫个高的马克杯，非常容易。蛋糕要想切的漂亮就用热刀切，我是直接蛋糕刀火上烤了一下就切了，切一刀用厨房纸擦干净，再热刀再下一刀切。饼干底很硬基本上切不断，我是用水果刀伸进去点状戳断，再底部轻轻一撬就取出蛋糕了。
一勺到底，四层一起吃，感觉非常满足。
潮汕烙粿
用料：
400g糯米粉
适量水
适量红糖
做法：
糯米粉加适量水揉啊揉
然后搓成一个个小面饼下锅煎，用锅铲压啊压，煎至两面略呈金黄色，然后出锅。
撒些许红糖，包起来就能吃啦！
独家蒸鸡蛋糕
建议每天给👫食用农家紫苏油，补充“植物脑黄金”∂亚麻酸，孩子更聪明
用料：
1个鸡蛋
少许盐
1小勺农家紫苏油
做法：
鸡蛋液放入碗中，加适量水，加少许盐，打散
打散好的鸡蛋液加入1小勺农家紫苏油，放蒸锅小火蒸3～5分钟
时间到了关火，不要着急打开锅盖，关火后闷1分钟再出锅.紫苏油清香、不油腻，让孩子有食欲，更有营养(百度紫苏油功效)
玉米饺子
用料：
2根玉米
2斤饺子皮
200克五花肉
5朵香菇
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
玉米香菇葱姜加盐酱油胡椒粉适量搅拌均匀
干锅基围虾（川版家常麻辣微甜）
吃货的世界不单单只有吃，还有做！
用料：
一斤基围虾
三根芹菜
2个洋葱
6个青椒
2个红椒
1个土豆
1个藕
1根黄瓜
蒜
姜
料酒
香菜
鸡精
味精
盐
藤椒油
白芝麻
干辣椒
做法：
去除虾的胡须，开虾背，取虾线，洗净！
入料酒30min，少许酱汁腌制...
土豆藕黄瓜姜切片，洋葱芹菜切条，红椒切块，香菜切碎！
虾裹少量淀粉，油入热锅，热油下虾，4min翻炒腾出，剩油炸菜，再盛出...
热油炒洋葱蒜姜大葱炒香后加入干辣椒两把，豆瓣酱一勺！
大火炒素菜，加盐，味精，炒香后入虾，翻炒入味，尝盐味合适，再入藤椒油、鸡精！
出锅撒香菜和芝麻
鰂鱼老鸡汤
用料：
半只老母鸡
1条鰂鱼
15克姜片
2根葱
适量盐
做法：
准备好食材
热油锅、放入几片姜、爆香，倒入鸡肉翻炒出香味。装盘。
锅中倒入1500克清水，放入炒过的鸡肉、姜片、葱，大火烧开后，去掉一些浮在面上的鸡油。改小火煲1个小时左右。
这时，我们可以先把鱼煎一下。热油锅、放入姜片，爆香，放入鰂鱼中大火煎至两面金黄色。装盘备用。
把鰂鱼放入鸡汤里、盖上锅盖，大火煮20分钟左右，最后放盐调味即可。
煲出来的鰂鱼鸡汤是奶白色，味道鲜香可口！
无淀粉健身鸡肉丸（自创椰子油版本）
用料：
250块鸡胸肉
少量盐
两勺椰子油
少许生抽
两把木耳
做法：
泡发木耳，鸡肉和木耳搅打成泥。添加椰子油、盐，生抽等。自己喜欢什么就添加什么。
腌制冰箱冷藏一夜。次日拿出捏成一个个的丸子状。
丸子放入沸腾水中，加入一次冷水，再次沸腾，煮到丸子浮出水面。
家里的街头小食——凉拌凉粉
一直对路边摊情有独钟，无奈各种不干净，试试看，其实在家也能做出地道的街头小吃。
用料：
一碗（大小随意）绿豆淀粉
6碗水
适量姜蒜醋辣椒生抽盐芝麻酱等佐料
适量黄瓜或其他配菜
做法：
1碗水一碗粉搅拌均匀成面糊，水4碗或者5碗烧开，把面糊倒进去，一边倒一边快速搅拌。倒到盘子里放凉。
放喜欢的佐料搅拌。经验是蒜和姜分别加水捣成泥，盐和其他喜欢的粉末状佐料倒水融化，芝麻酱也加水搅拌。黄瓜切丝。搅拌。
丢几颗芝麻，倒一点芝麻油，开动吧。
蚂蚁上树
这道菜，两小娃能吃两碗饭。
用料：
把粉丝
克肉末
2只小米辣
勺豆瓣酱
干葱姜蒜
勺生抽
勺老抽
做法：
用的是绿豆粉丝(两捆)
温水泡发
姜蒜切末、小米辣、小葱、香菜切段。
肉末。
热锅下少许油煸炒肥肉至焦黄。
加入瘦肉煸炒至变色后再加入姜蒜末。
加小米辣。
加豆瓣酱炒出红油。
加入粉丝
加水、加少许生抽、老抽上色
收汁，出锅前撒上葱花拌匀。
出锅后撒上香菜(本人特别喜欢吃香菜，这一步可加可不加)。
香菇土豆烧鸡块
很快手的家常菜 冰箱里是有鸡胸 要是整🐔切块会更好
用料：
只鸡胸
1个土豆
适量葱 姜粉
5朵鲜香菇
2个八角
适量生抽老抽
适量糖
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
鸡胸切块 加入姜粉 葱丝 胡椒粉 淀粉 少量盐搅拌腌制30分钟
土豆去皮切块，鲜香菇切块（都不用太小）做锅热油，加入八角和香叶煸炒一下后，加入腌制好的鸡肉块，炒至变色后放入清水、土豆和香菇，再加入适量生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖；大火滚开转中火；收汁出锅前根据情况加入适量的盐.
超香超好吃的毛豆炒牛肉
老爸炒的菜总是流连忘返，无论是火候还是咸淡，第一次记录爸爸做菜的过程，想留住爸爸的味道
用料：
250克牛肉
250克毛豆
适量盐
少量味精
少量淀粉
少量生抽
少量葱
少量红辣椒（可有可无）
少量大蒜
适量油
适量热水
做法：
准备好毛豆，辣椒切片，大蒜切丁，牛肉切条加入淀粉生抽拌匀
锅烧热后倒入适量油（平时炒菜的即可）
热锅热油后倒入毛豆，翻炒
炒一小会儿可倒入少量热水，继续翻炒
倒入比平时少一点的盐（之后还会加盐）后继续翻炒
炒到毛豆差不多熟了（如图）即可捞出
捞出来是这个样子
再在锅中倒入适量油，等热锅热油后放入牛肉，翻炒
炒一会儿便可加入辣椒和蒜末
此时加入少量盐调味（最后一次加盐）
再加入之前炒好的毛豆一起翻炒
加入少量味精
加入少量热水（一定要事先准备热水，炒出来的牛肉才会更嫩）
加入葱末翻炒均匀后煮一分钟左右收点汁
差不多还剩一点汁的时候可以起锅了
美味的家常菜就可以享受咯～
咖啡拿铁
微信416577811
用料：
双份浓缩咖啡
250毫升牛奶
做法：
牛奶和咖啡混合后抖动注入
锡纸烤鱼花菜一人食
各种营养素都有而且不超标哦～
用料：
适量盐
50克米饭
适量蒜粉
适量黑胡椒
适量柠檬汁
300克菜花
50克蘑菇
100克鱼肉
适量洋葱
做法：
鱼肉解冻，上面放上切好的洋葱粒，放上蒜粉，黑胡椒，盐，柠檬汁，可以放一些孜然，可以放牛油果。包在锡纸里，烤箱220度，15分钟。
蒸饭，煮菜花，煮蘑菇。
可以吃啦～
【山姆厨房】荔枝玫瑰雪芭
这款雪芭是比较偏冰感一些的，炎热的夏天来享受荔枝和玫瑰的双重美味吧。
制作时间：30分钟
-----
1大勺＝15ML
用料：
15颗Member's Mark 妃子笑荔枝
2大勺玫瑰酱
100ML淡奶油
150ML水
10-15克砂糖
1大勺柠檬汁
做法：
荔枝去壳，去核，备用。
将所有原料混合，放入破壁机内粉碎。糖的用量根据荔枝的甜度放就好，这时候可以尝一下。
倒入冰激凌机（冰激凌仓要提前冷冻一夜）内，搅拌20分钟，至冰沙状。
放入容器内，冷藏至完全凝固。
春天里的芦笋甜豆鸡蛋沙拉
嫩绿嫩绿的感觉春天到了呢…
用料：
一把芦笋
一只鸡蛋
一把甜豆
适量橄榄油
适量食盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋切丁，甜豆去掉两头丝络，鸡蛋洗净
煮水加少量食盐，沸腾后加入芦笋丁，甜豆，三分钟后捞出，保持芦笋及甜豆的清脆
鸡蛋放入锅中，5-7分钟后捞出过凉水，剥皮切丁
将芦笋、鸡蛋、甜豆混合加入橄榄油，食盐，黑胡椒，搅拌。吃一口来感受春天吧！
番茄虾
地地道道的湖南妹子最爱吃的香辣虾，可是闺女太小，不能吃辣，只能做个稍甜口的
用料：
500g虾
5勺番茄酱
适量姜丝
3瓣蒜
1勺白糖
适量盐
3勺料酒
适量葱
做法：
第一步忘记拍照了：处理虾肠，用牙签从虾背尾部部分挑出虾线(在从虾的尾部开始数的第二节处,用牙签亲亲挑起虾线,用手一拉就可以抽出来一整条虾肠).然后洗干净
锅中倒油，烧至约7、8成热，放入大虾
待虾的一面变红后放入葱姜蒜，然后翻面
加入白糖、番茄酱翻炒均匀，倒入料酒
加入适量清水，沫过虾即可，大火烹制
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了（虾上可以摆上几根葱叶点缀)
香煎鮸鱼
鮸鱼，又叫米鱼，生长于温暖性底层海域，有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。尤其对于治疗再生障碍性贫血，吐血，肾虚遗精，疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有着较好的食疗和保健功效。
  香煎鮸鱼，简单又美味，亲们都可以试下哦！
用料：
200g(2块，已经杀好的）鮸鱼
3颗芦笋
5g姜
5g葱
65g番茄沙司
1g胡椒粉
1.5g盐
10ml料酒
30ml食用油
300ml清水
做法：
1.将杀好的鮸鱼洗净干净，切成2cm厚的块；
2.芦笋洗净，取头部10cm长；
3.姜洗净切薄片，葱洗净切段；
4.将佐料（番茄沙司、胡椒粉、盐、料酒、食用油、清水）按要求准备好
将鮸鱼放入盘中，加入准备好的盐、姜片、葱、料酒（6ml），搅拌均匀，腌制10分钟，腌制完成后将鱼块放在厨房纸巾/毛巾上吸干水分（防止油煎时溅开）
锅内加入清水（300ml）煮沸，将准备好的芦笋倒入锅中焯熟，过冷水待用
将锅子洗净烧热，倒入食用油（30ml），将油均匀铺在锅底，继续加热至油热
放入鱼块，将底面煎至金黄色，在鱼块上撒上少许胡椒粉
将鱼块翻面，继续煎至两面均呈金黄色，同时在鱼块上撒上剩下的胡椒粉、料酒（4ml）
将煎好的鮸鱼盛出，用焯完水的芦笋、番茄沙司摆盘即可
荔枝酒
超爱酒精和荔枝
看了很多关于荔枝酒的食谱分享，自己也动手试试吧……
期待🤩
用料：
600克荔枝
150克冰糖
盖过荔枝白酒
做法：
准备好材料，玻璃罐洗净，用开水再冲洗一遍，晾干。（注意⚠️：玻璃罐一下子受热不均，很容易炸裂噢，千万要注意安全！小技巧😉：装开水前，先放一点热水涮下玻璃罐，再倒热水，就不容易发生炸裂了。）
将荔枝去壳（我没有去核），放入玻璃罐，放一层荔枝，洒一些冰糖，重复这个步骤，最后预留多一点冰糖洒在最上层。
倒入白酒，盖过荔枝。我用的白酒是朋友送的家酿，估计有50➕的度数。你们可以去超市买普通的白酒🍶
密封，标记日期（202
5.21酿），放入阴凉地方，等待开盖时间，很多食谱上说3个月，有一点难等😂好期待啊，希望能成功！
蛋奶土司布丁(低脂健身版)
灵感来自Paul Hollywoods的Pie & Pudding
低脂版，健康好吃😋
用料：
2个蛋黄
150克牛奶
少量淀粉
少量（可不加）百利甜酒
少量（可换成其他）桂圆肉
1-2片全麦吐司
几滴（可不加）香草精
做法：
淀粉加入蛋黄，搅拌均匀
牛奶加入香草精，煮沸。缓慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌
牛奶蛋黄液中加入百利甜酒
盘子中倒入一层牛奶蛋黄液，洒入桂圆肉
吐司切小块平铺在盘底，倒入剩余的牛奶蛋黄液，轻轻摁压土司，让土司浸泡在牛奶中。浸泡20min
烤箱180度烤20min就可以出炉啦！
健康清炒时蔬
用料：
克木耳
克西兰花
半个大红椒
少许荷兰豆
半根胡萝卜
2瓣蒜
姜
淀粉
做法：
红椒，胡萝卜切菱形块，西兰花小块，木耳泡发
水开焯水，至水有点变绿捞出控干
热锅，少许油，油热下姜和蒜，下焯过水的蔬菜，翻炒，加盐，最后加淀粉水勾芡，完事
闽南卤面
用料：
面
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
海盐软曲奇
有时候就需要那么霸道的高热量来驱走一丝丝的烦恼，拯救你的心情。
用料：
140克黄油
90克红糖
60克细砂糖
110克低筋面粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
100克巧克力豆
4克海盐
100克中筋面粉
50克蓝莓干
1勺香草精
做法：
打发黄油+糖+鸡蛋
混合面粉，盐，泡打粉
混合巧克力和干果
冷藏面团12小时+，每个40克，搓成团，稍微压一下
160°，热风循环，20分钟左右，直到边缘有点焦
冷却包装
老广靓汤⇔雪梨干银耳花果汤
某君娘觉得今年天气特干燥，加上好几天没喝上靓汤了，今天就好好地煲个靓汤，结果发现……


我的汤锅，土锅，宝贝锅，竟然裂了，裂了，裂了(晴天霹雳⚡⚡⚡)！！！！！然后立刻找了上次洗锅的负责人谈话，结果人家不搭理我😠


现在的我是以下状态👇

我吃不下饭

我睡不着觉

我干不了活

我七窍生烟

我的头发直竖

我心里有团火


(sorry，废话太多，还是乖乖煲汤吧。)

咱说说这个汤的功效吧(这是一个神奇的~~~)

清燥润肺

滋润养颜

止燥咳

嗯……没了，开始煲汤吧😁
用料：
1朵银耳
3-4片雪梨干
1小撮麦冬
1小撮百合
2-3根沙参
1小撮玉竹
2粒美国无花果
1小撮南北杏
2粒蜜枣
15元(没问多少钱一斤)🐷瘦肉
1丢丢(吊味的，记得煲好汤，喝之前才放)盐
做法：
可怜这个汤锅就要寿终就寝了😭😭😭
来不及买锅了，拿了个敞口锅顶住档先。
(大家最好买土汤锅来煲广东汤，味道那是完全不一样的。）


当~当~当~当！！！！！
大火煲滚，小火120分钟，关火，放1丢丢盐，喝汤，我家不吃汤渣。
酸菜肉片汤
在一家桂林米粉店吃到的，酸酸辣辣太下饭，吃到停不下来，在家尝试了下，步骤很简单很方便。
用料：
200克酸菜
150克肉片
100克金针菇
3片姜
2瓣大蒜
少许料酒、盐
1个干辣椒
做法：
所有材料准备如图，肉片加少许盐和料酒腌制备用，酸菜略微用水冲洗切成小块，金针菇切去根部冲洗赶紧，姜、蒜辣切片，干辣椒切开，其实我是用手的。
热锅入油，爆香姜片，蒜和辣椒。
倒入酸菜煸炒两三分钟炒出香味
加没过酸菜的水煮至沸腾，我多煮了一会，这样更能把酸菜的味道煮出来，汤里没有放盐，我买的酸菜还是比较咸的，需视情况加盐，可晚点尝。
水开后我大概又煮了十分钟加入金针菇，再放入肉片并立刻拨开使其受热均匀，其实肉片熟得很快，但是我尝了下不太入味，又煮了大概十分钟，尝了下味道，因为酸菜的缘故完全不用再放盐，关火乘出。
配上米饭开始享用吧，酸酸微辣，肉片嫩滑，配米饭很棒。
烤地瓜
爱吃烤地瓜
用料：
若干个山东蜜薯
做法：
烤盘铺上锡纸，烤箱预热240°热风功能，烤三十分钟。
改良版沙姜鸡
最近看《中餐厅》第二季，才知道沙姜鸡这道菜，但作为地道北方人，长在西北，求学上海，旅居天津，从没见过沙姜。

所以这道盗版山寨沙姜鸡，暂且叫做改良版沙姜鸡，用生姜代替了沙姜，又融入了我喜欢的西北菜的香辣，和上海菜的味甜，不过味道真的不错哦～
用料：
大鸡腿3个鸡腿肉
一大块姜
3、4瓣蒜
适量油
适量盐
适量味极鲜
适量蚝油
适量鸡精
适量水淀粉
3个干小红辣椒
5粒冰糖
做法：
鸡腿肉切块，生姜切丝（2片生姜的量切丝即可）

用姜丝、少许盐、1勺味极鲜、2勺料酒、水淀粉适量，将鸡腿肉块腌制15分钟
拿一个空碗调料碗：

3大片生姜切末，加入少许盐、少许鸡精、1勺味极鲜、2勺料酒、半勺蚝油、3个干红辣椒切小段放入料汁

搅拌一下料汁，留着一会用～
1.生姜切6大片，蒜切块（一个蒜切成两块就行）

2.热锅倒油，加入姜片和蒜块，小火翻炒慢慢爆香，炒到姜和蒜边缘开始金黄，再加入提前腌制的鸡块，中火一起翻炒

3.待鸡肉变色后，把提前准备的料汁倒入锅中，继续翻炒，使料汁和鸡腿肉充分融合

4.翻炒到料汁的颜色差不多被鸡腿肉吸收了，加一碗水，差不多淹没鸡肉

5.加入5粒冰糖粒，盖上锅盖，焖几分钟，把鸡肉焖熟

6.鸡肉熟了，打开锅盖，调大火收汁，盛出盘子，就可以开动了！
潮汕红膏蟹粥
在外面吃潮汕海鲜粥，里面的粥煮的很好。就想着自己怎么才能做出这种粥呢？在网上看了一些菜谱，最后总结了一下发明了一个自己的。这个方子是两人份的量。人多适当增加大米和其他原料。
用料：
两只红膏蟹
二两鲜虾
二两大米
几片切末姜
两勺橄榄油
海盐
白胡椒
做法：
螃蟹用刷子刷净，一切为二。去除蟹肚子上的盖子，蟹内部的沙袋。沙袋很脏，一定要去掉。
虾洗净，剪去虾脚虾线。我这个虾比较小所以没去虾线。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线
大米洗净。有人说要用东北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，两小勺橄榄油。用的黑松露橄榄油，很香。水记得一次加足，如果后面发现水不够可以添些开水。大火煮开以后，开盖继续煮40分钟。煮的时候要不断搅拌，避免粘底。
橄榄油。如果没有加其他油也OK。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键。
此时可以加入螃蟹和虾，中小火煮6分钟，放入姜末煮两三分钟。关火前加海盐和稍许白胡椒调味。若有小葱可以撒上葱花。
现在正是吃红膏的季节，真的是相当鲜美。
榴莲冰淇淋
用料：
160克榴莲
3个蛋黄
150克奶油
15克细砂糖
100克牛奶
做法：
牛奶烧开。蛋黄和白糖打白，把烧开的牛奶一点点倒进去，一边倒一边搅拌，再重新倒回锅里烧到粘稠，然后加入所有其他辅料就可以放进冰淇淋桶了。
吐司两吃——一口一个的肉松芝士西多士&吐司蛋饼
一款吐司要切去边，一款专用吐司边，内外都不浪费😂

（以下是2019.8记录的步骤概述）

1. 芝士肉松西多士～切去面包边，夹上芝士片和肉松，50ml牛奶+两个蛋调匀，让切成小块的夹心面包块吸满蛋奶液下锅煎（每面都要煎，包括四个侧边），至焦香金黄（啊哦我好像是锅底杀手。。一会儿洗锅又惨了）。盛盘撒上黑胡椒粉，开吃！蛋香哦～并且是我喜欢的馅料（就是面包片有点薄而软，推荐用厚一点的面包片）

2. 不到半小时（还包括拍照时间😝）绝对可以搞定的早点（胡萝卜丁、葱末前一晚备好）——豪华版吐司蛋饼！
切了丁的吐司（做西多士剩下的吐司边+1片面包）在锅里先煎到表面微焦脆脆的样子（此处必有偷吃🙈真的很香呀），再下萝卜丁（怕不熟，之前用微波炉转了一分钟）炒一炒，均匀倒入混合了葱的蛋液，烘烤，表面撒上切碎的榨菜和一些葱，出锅（香香香～）！再撒点黑胡椒粉切块即可～榨菜的微辣和面包的酥脆很给力啊！
快手又好吃的早餐优秀选手😋（面包可以用馒头替换）
用料：
（八小块的量）芝士肉松西多士
4片吐司
2个蛋
50ml牛奶
2片芝士片
适量肉松
吐司蛋饼
16条（西多士剩下的）+1片吐司边+吐司片
2个蛋
小半根胡萝卜
2～3根葱
半包榨菜
适量黑胡椒粉
做法：
西多士用料
切去吐司边（留着做吐司蛋饼用！）
一片面包铺上芝士片和肉松，用另一片盖上
这样做出来的两份“三明治”叠起来，用刀切个十字（总共八块）
蛋+奶打匀
切好的样子
每块在蛋奶液里浸一下
不粘锅放少许油，煎至金黄（四边需要用筷子夹着立起来煎）
出锅～（可以撒点黑胡椒粉）
吐司蛋饼用料（吐司切丁，胡萝卜丁微波炉转一分钟）
不粘锅放少许油，吐司块煎至酥脆
再下胡萝卜丁，倒入混合了葱的蛋液
撒上榨菜丁，煎至蛋液凝固
出锅后撒上黑胡椒粉
开吃！吐司丁脆脆香香的😋
金枪鱼蔬菜沙拉
用料：
适量金枪鱼
个圣女果
适量生菜
适量黑胡椒
适量黄瓜
1只鸡蛋
半只土豆
一小袋丘比特日式色拉酱
适量牛奶
做法：
土豆去皮切小块，加盐水煮，顺便把鸡蛋一起煮
土豆捞出来压泥，稍加牛奶，看干湿度，撒上黑胡椒粉
黄瓜切片、圣女果对切、生菜、鸡蛋一切二摆盘，加入金枪鱼，倒上色拉酱就好了
炸油饼
①年①次的油饼军队来了
用料：
1500克面粉
4.5克盐
18克酵母
840克（留20克化酵母、盐）水
做法：
面粉、水混合成团醒面30分钟
揉至表面光洁醒面②小时
面团里加酵母、盐揉至均匀光洁
冷藏①发
面团回温醒面40-60分钟「看具体室温」
整形炸熟即可「可抹一点油方便操作」
辣白菜爱上五花肉
自己做的辣白菜，加上五花肉，让我怎能不爱，喜欢研究吃的朋友可以加我的微信jiawendawen
用料：
辣白菜
五花肉
水
葱
姜
蒜
韩国辣酱
熟白芝麻
黄酒
做法：
五花肉切片，五花肉建议冻一下，方便切成片
锅里放油，中火煎一下五花肉，两面微微金黄，加一点黄酒，翻炒一下
加入葱姜蒜，翻炒出香味，加入辣白菜和少于辣白菜汤，继续翻炒
加入一碗水，如果五花肉切的很薄，就不需要盖锅盖
等水收的差不多了，加入一勺韩国辣酱，根据口味可以加一点点盐或者糖，但是我感觉辣白菜本身就是有盐味，韩国辣酱又带有甜味，所以不需要再添加了，摆盘，撒一点葱花和芝麻即可
阳朔啤酒鱼
用料：
1听啤酒
15个(小）西红柿
3个青红椒
2根香菜
10粒花椒粒
4勺料酒
3勺生抽
6-8克盐
3个青椒
5瓣蒜
5片姜片
2斤江团
做法：
准备材料：江团（2斤左右）砍段后用料酒、生抽、盐、花椒腌制，青椒、红椒（都要细长条的那种）切段，西红柿，葱白，姜、蒜、香菜；
将腌了大概有半小时的鱼在锅里煸至金黄色后起锅
到油，煸炒葱、姜、蒜和花椒粒，炒香即可
放入切好的青、红椒翻炒，放少许盐；
倒入啤酒（1听）
放入煸好的鱼，小火煮，期间根据个人口味放盐
放入西红柿继续煮，仍然小火
鱼煮熟，西红柿煮烂，大火收汁
关火，放香菜，吃！！！
小格马拉糕
用小格制作马拉糕真是省时省力，马拉糕口感松软Q弹
用料：
128克中筋面粉
32克玉米淀粉
100克木薯粉
6克泡打粉
3克酵母
230ml温水
65克红糖
15～20克白砂糖
20克玉米油
做法：
主锅安装十字刀头，加入材料表中清水、红糖、白砂糖，3分钟38度转速3～4，让材料充分混合。
晾凉8分钟后加入混合好的面粉、玉米淀粉、木薯粉、酵母，机器开2分钟3～4档转速混合液体和粉状材料。
盖上主锅盖子，机器40分钟～1小时，37度发酵，如果夏天只开时间温度不开，常温发酵2倍大。发酵后用勺子搅拌一下液体排气，从主锅里倒出一汤勺与泡打粉充分混合至无干粉再倒回主锅内，加入玉米油，机器设置2～3分钟速度3混合均匀。然后把所有混合材料倒入铺好油纸的网篮，静置15分钟，这个时间段可以清理主锅。
主锅放入1500ml的清水，上面放最下层的蒸笼，然后把静置好的面糊网篮放到蒸锅，面糊上面铺好保鲜膜，盖上盖子，设置35分钟100度蒸煮。焖5分钟后香喷喷的红糖马拉糕就出锅了
花雕蛋白蒸虾，鲜嫩滑爽，美极了！
今天咱们做一个特别清淡但是非常好吃的粤菜，用蛋白打底，上边是虾仁，然后少许黄酒，蒸一下，就出来了，虽然很简单，但是味道一级棒，而且看似简单，有些技巧大家还是一定要看的，不然做出来难吃的很！
用料：
8只鲜虾
3个鸡蛋
20克黄酒
2克盐
3克生抽
少许香葱
50克白开水
少许淀粉
做法：
所有食材
鲜虾去壳，虾仁去虾腺，洗净后用布拭干，放1克盐抓匀后再放少许蛋清和淀粉抓匀备用
鸡蛋取蛋白放入平底碗中，放1克盐，50克的白开水搅打匀后把浮沫撇出
先把腌好的虾上蒸锅蒸一分钟左右取出，把蒸虾流出的虾汁倒入蛋白碗中轻轻搅匀，再把黄酒上锅蒸一分钟左右
把蛋白碗放入蒸锅中，盖上一个盘子，然后盖锅盖烧开后中火蒸8分钟左右
揭盖把蒸好的虾摆在蛋白上，不用盖盘子，再盖锅盖蒸一分钟就可以了，出锅后淋撒蒸过的黄酒和少许生抽，撒小葱花就可以了
【会跳舞的】芒果布丁
浓浓的芒果香+椰奶清香合在一起“超级完美”
轻轻摇摆，一个个布丁跳起舞来！
送入口中，立即融化😍。
用料：
300克/1个大芒果
500克椰浆
25克糖粉
3克寒天粉
1-2个布丁容器（可用保鲜盒）
做法：
选择已熟的芒果，果肉切块，放在两个保鲜盒容器里面备用；
椰浆我选这款品牌，不喜欢椰浆味可用豆奶、燕麦奶、果汁等代替；
500克椰浆+250克糖粉+3克寒天粉同时放入主锅，设置5分钟/vorama/速度2，煮沸腾即可；

沸腾后的椰浆直接倒入放好芒果果肉的容器里面；
放凉即可凝固，用勺子品尝非常美味。
如果想让布丁出摸切块，要放入冰箱冷藏一小时后再小心翼翼地出模。
我只放了3克寒天粉，是会出水的，这样口感就像布丁那样，入口即化。如果想要果冻的口感，寒天粉份量要翻倍。
双层布丁升级版：如果想芒果味更浓，在布丁上面可以再加一层芒果布丁（100克水+3克寒天+5克冰糖粉，设置3分/100度/速度1，煮沸腾后，加入200克芒果果肉，设置5秒速度8打碎。）
倒入已经做好的布丁上面，（以此类推大家可以做不同颜色的彩虹布丁）；
再提醒一次：放凉后即可用勺子品尝，如果想出模切成块，放入冰箱冷藏一小时后再小心出模。
只需10分钟时间，美味的芒果布丁做好啦！
青椒土豆丝
最简单的也是最常吃的家常菜，上班族带饭的最爱。
用料：
一个土豆
一个青椒
少许色拉油、鸡精
做法：
土豆切丝
青椒切丝
热锅，倒入少许色拉油，倒入土豆丝，然后翻炒两分钟，加入青椒，继续翻炒，加入盐，鸡精，继续翻炒至土豆变软，略微炒出土豆的淀粉水（黏黏的汁）大约5分钟，即可关火，装盘。
家常茶树菇回锅肉
用料：
一块五花肉
适量茶树菇
两瓣蒜
两根二荆条
两个干辣椒
一小撮花椒
适量料酒
适量克白糖
一勺老抽
做法：
一块好看的五花肉，已经放进锅里了才想起来拍照所以最上面颜色有点不一样。我喜欢冷水下锅，倒点料酒。煮到用筷子插进肉里没有血水就可以了。
煮肉的时候可以把茶树菇泡水里，把根部硬块剪掉。
准备小调料，切一下，本来应该放点姜片的，可是今天没找到，😄
肉肉煮熟后切片
锅里倒入菜籽油，油热后，把肉片放进锅里炒一下，把油脂熬一点出来更香一点。然后放入豆瓣酱，二荆条，干辣椒，蒜片，花椒。豆瓣酱炒出香味后放入茶树菇，再继续大火炒一会儿，起锅，装盘。
解暑利尿消肿的西瓜沙棘汁
用料：
1/4个西瓜
1勺沙棘果酱
300克饮用水
做法：
所有食材入主锅，30秒反转速度6
网锅过滤，自动去籽，喝吧！
佛手萝卜汤
用料：
2个佛手瓜
1个胡萝卜
适量绞肉
一片姜
适量盐
做法：
姜爆香加入碎肉炒干.再加入胡萝卜炒至软.加入水煮开.小火煮十几分钟后加入佛手瓜.调味即可.
烤玉米（不粘锅版）
味道跟外边烧烤店差不多～ 坐标三亚，南方非常清淡的口味。
用料：
2只玉米
一勺蚝油
一勺酱油
半勺番茄沙司番茄酱都行
小半勺盐
少许糖
一两根小葱
4颗大蒜
多多的孜然粉
做法：
玉米清水煮个15分钟的。然后拿出来把水晾干，不然待会进油锅嘣的你吱哇乱叫的
锅里放一点油 ，不要太多油，不然待会孜然粉沾不到玉米上。开中火，等过热了以后放玉米，可以关小一点火，慢慢的烘培玉米 等面金黄了就可以翻动。
混合一下调料，加一勺白开水在调料里。这个没放辣椒～ 大家可以自由调配。
这个最重要的蒜香味。就是用压蒜器！！宜家这个挺好用的。葱切碎。
1。先加孜然粉。然后翻动玉米。2。加蒜蓉。翻动。尽量让每个玉米都多沾一点点。3。加调料酱汁。翻动
加葱花。关火！
快吃吧。^_^
竹炭蛋糕卷
第一次在书中看到竹炭蛋糕卷，就被它黑色的外衣，白白的内心深深吸引。也因为第一次见到的竹炭蛋糕卷就是0形，而不是螺旋或者の形，所以第一印象让我我固执的认为竹炭蛋糕卷的形象就该是这样。
对于竹炭，其实我从来没使用过，这是第一次，最大的感觉是，真黑！大家肯定也好奇它的味道，其实它什么味道也没有，就跟原味的蛋糕卷一个味，据说这东西对身体好？没有验证过也不得而知，但是偶尔用用应该完全可以，大家也不必因为它的黑而望而却步。
对于这种0形蛋糕卷的卷法和休整的方法，跟之前做过的蛋糕卷类似又不完全相同。区别和需要注意的，我会稍后写在后面，大家需要的话可以看一下。
用料：
60g低筋面粉
2小勺（5g）竹炭粉
3个蛋黄
20g细砂糖
20g色拉油
45g牛奶
3个蛋白
30g细砂糖
约220g安佳鲜奶油
10g细砂糖
做法：
分离蛋黄和蛋白。蛋白冷藏保存～蛋黄+15g细砂糖打至粘稠，发白，体积膨胀
放入色拉油完全搅拌均匀
放入牛奶搅拌均匀
混合低筋面粉和竹炭粉（混匀），然后筛入上一步用，用手动打蛋器搅拌均匀，备用
蛋白分3次加入细砂糖，打到比戚风的湿性发泡的蛋白更加细腻的蛋白。捞起后有大弯钩挂在打蛋器上～
步骤4的黑黑的面糊里，加入少许打好的蛋白，用刮刀或者打蛋器拌匀；然后将黑黑的面糊倒入剩余的大部分蛋白里（蛋白放置了一小会，混合之前要重新用电动打蛋器打几下，恢复顺滑），快速的用手动打蛋器边捞起，边拌匀（并不是搅拌，是一下下捞起来拌匀）
面糊拌匀即止，不要过分地拌。倒入铺有烘焙纸的烤盘内，放入预热好的烤箱，170-180度大概14-15分钟肯定熟了～出炉后，取出蛋糕片，倒扣在网架上降温，然后撕去烘焙纸
蛋糕片放凉之后切去四边，以烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面；也就是说，在烘烤时的表面涂上打发的鲜奶油（鲜奶油+细砂糖打发至凝固适合做馅料的程度），还是起始段涂满奶油，末端1厘米左右不涂（因为末端往往最后会被修掉）
卷起，用烘焙纸包裹，冷藏30分钟后取出，修去底部多余的边，让两个底边衔接完整，形成一个形的蛋糕卷
清蒸鱿鱼干
用料：
鱿鱼干
姜
蒜
油
盐
生抽
做法：
鱿鱼干泡水到发软。（一般泡一宿刚好）
切丝（竖着切），加盐（超少量就OK），油，酱油姜蒜
蒸熟。
磨牙棒
娃娃出去玩和小朋友分享用的
用料：
130g面粉
1个土鸡蛋
30g糖粉
10g黄油
做法：
黄油软化，我用的安佳10g一块的，省事
加入糖粉鸡蛋打匀
筛入面粉
和成光滑面团室温下松弛30分钟。忘记拍照了，借用一下同时做的小麻花的图
擀成长方形厚约5毫米面皮，然后切割成小条
摆入烤盘，中间不用留太大空间，这款饼干体积变化不大。180度25分钟，我的烤箱温度高，150度效果就是180度
上色后取出晾凉，密封保存
番茄蛋汤
番茄蛋汤会有多少版本？哪怕天天喝都不会腻味，还想找到更好吃的做法。
用料：
1个番茄
1个鸭蛋
1小勺白糖
2克盐
2小碗清水
1勺淀粉
1/2小勺鸡精
做法：
番茄去皮切成块；起油锅煸炒，加入白糖炒至番茄起沙；
加入清水煮开，调味，勾芡；将打散的鸭蛋均匀淋在汤面上，不要用勺推，见蛋凝固成片即可盛出。
裱花蛋糕2
用料：
400g淡奶油
1个戚风蛋糕
绿色色素
做法：
终于打发好一次奶油了
纪念一下
奶油比较光滑了
顺手还试了一下视频中的裱花
不过貌似嘴用反了，玫瑰变多肉了
带你去吃草莓冰激凌,方便料理高颜值的蜂蜜厚多士
用料：
1个冰淇淋
2勺蜂蜜
1只方形吐司面包
做法：
可以用半只北海道面包，或者其他方形吐司面包。今天用的是全家的生吐司。
用面包刀，把吐司外皮和内胆分家。因为两者烤脆的时间不一样。吐司外皮不用处理，直接进空气炸锅170度烤5分钟。
里面的面包，切成正方形小块，单面涂蜂蜜。
入烤箱，上火180，下火165，烤3-5分钟。
都烤好后，拿出来，准备摆盘。
组合成最初的样子。拆了一支草莓冰激凌。on the top。
美好的周六开始啦
脆而不粘牙的冰糖葫芦
冰糖葫芦是所有小朋友都喜欢的零食，我家老大喜欢吃山楂的，老二喜欢吃黑枣的。上次做了一次，不是很成功，孩子们提出建议，这次相对成功了一些😄
用料：
10个山楂
20颗黑枣
200克白砂糖
50克水
做法：
山楂黑枣洗净。某宝买的山楂赠送的去核器，很好用。
去好核的山楂。
竹签穿好山楂和黑枣。
平底锅放50克的水和200克的糖。不要用炒勺搅拌，拿着锅把晃动平底锅，以便受热均匀避免糊锅。全程小火，要有耐心！
待糖的颜色变得姜黄，气泡变得很小就差不多了。关火。但在山楂蘸糖的时候，糖会变凝固，这个时候再小火加热。
由于糖少，如果放太多糖用不了很浪费，用勺子舀糖淋在山楂和黑枣上，不是很美观😂
虎皮尖椒
我是广东人，但爱吃辣，吃过几次父亲做的虎皮尖椒，今天在市场见到在小个又嫩的尖椒，立马想到了这道菜，于是就有了这个菜谱了😄
用料：
12个尖椒
6瓣蒜
一小勺豆豉
两勺生抽
两勺耗油
少许糖
少许（不喜欢可不下）麻油
做法：
青辣椒洗净晾干（蒂部不要弄破，会进水），蒜头、豆豉剁碎（豆豉不剁了行，我是想更易出味所以也剁了），生抽、耗油各两勺，加一点点糖提提味，也可不下。
开火，热锅热油，放入辣椒，中火炸至起泡，泡变黄捞起摆盘（不能变黑，要不辣椒不绿了），我顾着拍照，炸过了点，辣椒有点黄了^_^
把油盛出，留下底油，放入蒜蓉、豆豉播香，倒入调好的酱汁，不用放盐了，因为豆豉、生抽、耗油都带咸味，最后倒点麻油，关火，均匀淋到辣椒上面，可以开饭啦！很下饭哦……
奶香肉皮冻～豆浆机快手版
肉皮冻含有丰富的胶原蛋白，健康美味，关键是无敌简单！！！
用料：
200g肉皮
250g牛奶
100g水
少许盐，料酒，姜
做法：
肉皮切小块，热水下锅绰熟，锅中加入生姜，料酒去腥味，10分钟左右
除去浮末，捞起来倒入豆浆机，加入一盒牛奶和100g的水，加入少许盐吧，按入豆浆“浓稠版”键，等待成品吧～
自动保温后倒出来，撒上几粒枸杞装饰，放入冰箱冷藏～
成型以后切块淋上生抽，又软又q还有淡淡奶香味～
杏仁奶
很多健身博主都喝杏仁奶，不喝牛奶了，搬运一个杏仁奶教程
用料：
160-170克/1cup生杏仁
700ml/3.5cup水
1搓(1g左右)盐
其他可选
椰枣
香草精
可可粉
做法：
浸泡杏仁8小时/一整夜
(图放油管博主的名字!)
把泡好的杏仁放入搅拌机，加700ml水，想要甜的加枫糖浆/椰枣(2-4个)，想要喝香草的，加1tsp茶匙的香草精，加一搓盐，搅拌碎
无渣过滤袋过滤，记得用手挤一下哦，装入干净的瓶中
过滤的渣滓可以做成杏仁球，1 cup的杏仁渣+1 cup椰枣，用料理机打碎，+ 2tsp的杏仁酱+ 1/4tsp盐+ 1/2tsp的香草精，打碎，可以加一些1/4cup的其他干果，如核桃/腰果等+ 1/4cup的巧克力豆，打碎，然后用手搓成圆形即可。外面可以裹椰子片，可可粉，肉桂粉。。。。
过滤的渣滓也可以低温烘烤，120度风扇模式2小时左右，变杏仁粉!!做gluten-free的甜点。打好的粉冷冻保存哦
减脂柠香龙利鱼～超简单
住楼下的闺蜜新种了一盆迷迭香，感觉不嚯嚯一下太对不起它的香。关键超级简单！
用料：
1个柠檬
1条龙利鱼
N根芦笋
1勺蜂蜜
2根迷迭香
2片姜
5克盐
1勺黑胡椒
做法：
去闺蜜家偷剪几根迷迭香，回家冲水备用
龙利鱼放锡箔纸上，刷上薄薄一丢丢蜂蜜➕姜片➕料酒➕黑胡椒➕盐➕柠檬片➕迷迭香，包封起来，放入烤箱，15分钟即可180度
水煮芦笋➕盐➕黑胡椒
爽滑果蔬蝴蝶面
把果蔬加入面粉里，颜色好看，让宝宝爱上吃饭😊
用料：
克中筋面粉    各100
果蔬汁丶泥  各40克
盐 少许，可加可不加
做法：
准备果蔬汁`或泥，五彩缤纷的颜色来源🌈
加面粉揉好，压成面片
压成1mm左右薄面片
全部压好完毕
用模具印出图案
用一只筷子放在面片中间，另两个往中间夹
好看又营养的果蔬蝴蝶面就做好啦，再也不怕宝宝挑吃啦
动起手来吧，记得交作业哦
红烧鱼块
红烧鱼块属于沪菜，鲜香味美是饭桌上的家常菜
用料：
1条草鱼
1小块姜
若干葱
3瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
少许糖
1汤勺老抽
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
鱼洗净切块，用淀粉、盐、料酒腌制半小时
热锅倒油，撒少许盐，下鱼煎至金黄色
姜、葱、蒜备好
煎鱼的油烧热下姜、蒜、葱炒香
下豆瓣酱、老抽、料酒、白糖炒几下再放入鱼块轻轻翻动均匀
加入适量的水，大火转小火至鱼肉熟，放入少许鸡精用淀粉勾芡即可
装盘享用
自制阿胶糕
用料：
250g阿胶
250g花雕酒
150g冰糖粉
各200g红枣芝麻核桃
各50g枸杞桂圆
做法：
把阿胶打成粉，20秒左右，速度10，再倒花雕酒浸1个小时左右，然后20分钟/100度/速度1 熬煮
接着将冰糖，枸杞，桂圆，红枣，核桃，芝麻一起放进去，15分钟/100度/反转速度1，熬煮
待凉出锅，将阿胶糕倒入乐扣保鲜盒，盒子里垫入保鲜膜，放入冰箱静置一夜，第二天切片即可
无油西红柿茄子煲
味道很好又无油可以安心吃〜
用料：
2条茄子
3个西红柿
1勺半李锦记桂林辣椒酱
1勺酱油
适量鸡精
适量糖
几粒花椒 （也可不加）
做法：
茄子切丁 西红柿切块
开火放入茄丁翻炒（每次干的时候就加少量水）加入半勺辣酱 一点盐翻炒至软
加入西红柿继续翻炒 炒至西红柿变软加入剩下的辣酱 花椒 酱油 鸡精 糖 翻炒均匀加入小半碗水焖煮下
直至西红柿成泥 汤汁浓稠即可出锅
🦄️火龙果红豆餐包 宝宝最爱
喜欢♥️火龙果的颜色 
儿子女儿喜欢吃的红豆餐包
配上粉红色 好可爱
用料：
15克黄油
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
100克老酸奶
半个切块红心火龙果
30克砂糖
200g红豆沙馅
做法：
将切好块的火龙果和酸奶混合 
我就单抽打烂的火龙果
变成粉红色的酸奶咯
👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤👩🏻‍🎤
➕面粉 糖  酵母 
厨师机活面 
揉成面团后 ➕黄油➕盐
揉出手套膜 使劲揉！使劲揉.

👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳👨🏿‍🍳
我在温室发酵2倍大 

将面团切成8份
裹上红豆沙
随意塑形 
我手残 
塑形很难看
烤箱二次发酵 25度/50 分钟

烤箱预热180度
160度烘焙15-20分钟 
中间记得加盖锡纸 
不然美美的粉红色就黑啦 

然后烤完拿出来
凉了等吃
超级软