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五仁月饼的做法
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗，据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，发展至明朝则成为全民共同饮食习俗，月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式京式潮式滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
       中秋节快到了，年年都做五仁月饼，月饼好不好吃关健在于馅，我们自己在家做的月饼，比街上买的一点也不差，还好吃呢，干净卫生，没有任何添加剂，吃了也放心，用的是真材实料，皮薄馅大馅料十足，营养丰富老好吃了。
传统月饼是高糖多油的，低糖少油的月饼会干、发硬，回油慢，保质时间短，不在意这个，根据个人需求自行添减用量。
50克模具 24个:15皮+35馅=50克
100克模具12个:30皮+70馅=100克
用料：
200克饼皮:中筋面粉
50克花生油
140克转化糖浆
4克枧水
185克五仁馅::熟糯米粉
50克核桃仁
50克大杏仁
50克花生米
40克黑、白芝麻
40克葵花仁
40克腰果
30克葡萄干
30克蔓越莓干
40克南瓜籽仁
30克红丝、绿丝
60克玫瑰花酱
80克花生油
60克蜂蜜
10克白酒
适量凉开水
做法：
140克转换糖浆、4克枧水、50克花生油，充分搅拌融合。
然后筛入200克中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉，下手揉成团即可，不要过多揉面，避免面团上劲起筋，面粉过筛目的是让饼皮口感细腻。
用保鲜膜包住，放置松弛2个小时，松弛过的面团柔软、延伸性强，这样包馅时就容易好包多了，这一步很重要，它是包馅成功的关健。
月饼做馅、脱模都要用到熟面粉，那我们就要提前来做一些熟粉。在锅里倒入300克糯米粉，馅里用到200克，可以多炒些糯米粉，多余的留着给后面月饼脱模用，家里没有糯米粉就用普通面粉，糯米粉和普通的中筋粉都可以用来做熟粉，把糯米粉炒至微黄闻到香味就可以啦，盛入盆里备用，大约要炒十来分钟。
把生的坚果仁放进预热好的烤箱，160度炉火，烤15分钟左右，中途翻拌一次，避免生熟不均，烤熟后取出备用，接着把家里熟的坚果仁也平铺放在烘盘里，在烤箱里烤上4~5分钟，激发出坚果里香味，防止回生了，葡萄干、蔓越莓干、水果干之类就不要往烤箱里塞了。
馅里所有的坚果仁、果脯都备齐了，把花生仁、核桃仁、大杏仁和腰果大颗粒的干果仁装入封口袋擀碎，擀碎或敲碎，颗粒不要擀的太碎，把葡萄干、越莓干先用温水泡一会儿，再用刀切碎，我们可以把坚、果脯换成其它坚果和果脯，淘网上有那么多卖的坚果，总有你喜欢吃的几款。
现在我们来和馅，把所有的坚果仁、果脯干之类全部倒入盆里混合在一起，加入185克熟粉搅拌均匀，然后加入玫瑰酱60克、蜂蜜60克，再加80克花生油，最后加入10克白酒，白酒有增香延长保存作用，再加入约50克的凉开水，用手抓匀至无干粉，和好的馅看着有点松散，抓攥就能抱团，手指按压不容易散开，然后盖上保鲜膜饧至半小时。
 所有的食材备齐，馅料的量为840克，加360克皮量，合计总量是1200克。100克月饼做12个，馅70克+皮为30克=100克，50克24个:馅35克+皮15克=50克。我们已经知道需要多少食材的用量，在制作月饼时，使用不同模具就能够合理调配所用食材，减少不必要的浪费。今天来做100克的月饼，十二个刚好摆放一烤盘。饼皮时间饧的差不多了，我们把饼皮面团搓揉成长条，分切成30克一个12等份，醒好的馅也分成70克一个的12等份，然后攥捏成团搓圆，盖上保鲜膜避免水份的流失。
取一个饼皮小剂子，用手掌的后根部位按扁，压成圆薄片，然后月虎口处往上推挤爬升收拢，最后把收口捏紧抹平，搓成圆团。按压的圆片边沿不会裂开，这就要我们把做饼皮的面给醒好了，不要老想着缩短时间，如果按压面片周边有裂开现象，那一定是饼皮没醒好的原因，醒好饼皮是不会裂开的，延伸性特强，也不会粘手，包馅就会轻松好包，不堆积、包馅均匀，烤时不容易塌陷。
包馅还可以这么来包，这个包法很适合新手操作。
1.把饼皮用手按扁成圆薄片。
2.放上馅料，饼皮包贴在内馅上。
3翻面，左手转动，右手用拇指前推饼皮。
4.再翻面，收口捏紧抹平，这样做是不是也很简单好操作？包的饼皮也非常均匀。
把圆团放在熟粉里，滚裹一层簿薄的熟粉，搓去上面多余的熟粉。放入模具里，在模具里也撒点粉，再给抖掉，也可以刷油防粘，用拇指把馅在模具里摁平压实，略用点力气按压下模具，不然压的花纹不够清晰了，然后把月饼推出模具，压出你喜欢的月饼花纹。
做好的月饼摆放在烤盘里，在饼坯上少量喷雾点清水，防止饼皮干裂，喷壶嘴不要直接对着月饼喷，喷雾一两下就可以了，水喷多了，饼皮含水量重容易下沉踏陷。
烤箱提前预热好200度，先烤5分钟上色定型，5分钟之后待月饼上色定型取出，在碗口边沿上滤去刷头上多余的蛋液，然后在饼面花纹上轻轻刷一层薄薄的蛋黄液，刷多了反而让烤出来月饼花纹不清晰了，千万不要把花纹刷花糊了，要注意观察炉温，如果上色重了就要即时盖上锡纸或调底炉温。
烤箱上火调至185度，下火170度，放进烤箱继续烤12分钟就可以出炉啦。烤箱的脾气都不相同，这个还得根据自家烤箱实际情况在烤时做相应的调整。
烤好的月饼放在晾架上晾凉，现在就等月饼回油了，大概二三天后就可以回油开吃啦。
有厨友问我月饼怎样保存，在这再说一下，我们自己在家做的月饼，区别与在商场里卖的月饼，必竟是纯手工制作的，里面没有用添加剂、防腐剂，在常温下不能够长时间存放。我们能做到的是尽量减少月饼里水量，用油、白酒来延缓保质时间。短时间可放冰箱密封保存，时间长就需要冷冻存放了，吃时需要提前放置常温下回软。
广式五仁月饼
虾滑肉虾仁🍤生煎
用料：
250克虾仁
6克盐
3根小葱
做法：
制作过程
完成✅
天然酵母碱水包
周末喂养的很旺的黑麦天然酵母，瓶子里面已经快满了，今天刚好用来做面包。第一次做碱水包，德州农民的方子，算记录。共12只，采用冷藏发酵，现在冬季我直接室温14度左右发酵大约24h。


配方原料：
高粉：567g(84.6%)
天然酵种100%：207g(30.9%)
水：218g(32.5%)
麦芽糖浆or蜂蜜：21g(3.1%)
烘焙盐：5g(0.75%)
猪油：23g(3.4%)

碱液：
碱水包专用烘焙碱：30g
水：1000g
用料：
↑
做法：
混合所有原料，我是后加的盐。揉致扩展阶段，面团比较干。擀面杖整形是自己琢磨的，原方么有详细的。面团取出进行分割12等分，约83g/只。滚圆，擀成椭圆后翻面竖着卷起来，捏紧接缝处，两头用手滚成如图尖头不要太长。分别放在两个烤盘上，裹上大的塑料薄膜，静置45分钟。

整形成中间粗两头细长的长条，然后扭转在反转搭在中间。保鲜膜覆盖，先室温一小时而后冷藏12-24小时。我直接室温发酵，14度不到一点。喜欢胖胖的就这样。
200度预热烤箱。30g碱放入1千克温水中，静置10分钟完全溶解，水会变热，带橡胶手套，逐个放入面团，浸泡30秒。捞起沥干水分。
在面团粗的部分割包，撒上海盐。
中层，烘烤20-25分钟，我做了两炉，一炉25度明显高温了，20度还可缩减时间。不知道为什么表面会有气泡。
笋汤
美食台三道笋菜之一
用料：
适量笋
适量枸杞
适量青菜
适量猪肉
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量香油
做法：
笋切片焯水
猪肉切丝，放料酒、盐、生粉抓匀
大火开水后放笋、枸杞煮5分钟
下肉丝。肉丝变色下青菜
加盐、香油包底
奶油布丁
消耗奶油～
用料：
300g牛奶
200g奶油
50g砂糖
2大只（不带壳约75g/只）鸡蛋
做法：
布丁瓶消毒，冷水下锅，开火水沸3分钟后关火，把布丁瓶拿出倒置。
把糖加入牛奶中加热融化（如果用糖粉可以不用加热）。
把奶油加入牛奶中搅拌均匀。
把鸡蛋打散，慢慢倒入放置室温/不烫手的步骤三中，搅拌均匀。
过筛三次，口感会更加好。
过筛后放置半小时（不要偷懒哦～不然做出来会很多气泡，影响口感）。
烤箱预热160℃，中下层，把热水加入烤盘（像芝士蛋糕一样），160℃35分钟左右。
成品是7个满的小瓶～
银星菜饼
一个多月没有来下厨房了，自从父亲病重在医院里照顾没有了那个心情直到父亲去世这也二十多天了，就怕闲下来家里都是他的影子，满满的回忆，总是感觉他并没有离开我们，可是也没有办法他真的走了，可以好好的去休息了，我们活着的人还要继续的生活下去。干妈家有一个小菜园里面种着无公害蔬菜，知道我爱吃这个银星菜，特意摘了要干弟弟送过来，多吃野菜好啊，勤劳的妈妈摘好就给我做了这个我爱吃的银星野菜饼，香着呢
用料：
银星菜
1只鸡蛋
少量面粉
少量盐
花生油
做法：
银星菜很干净的，摘好清洗好放入热水中过一下水捞出来沥干水
加入一个鸡蛋少量面粉一点盐搅拌好
团成一个团子按扁放在掌心上弄成圆饼形状
锅中加花生油把菜饼依次放进去煎，煎好一面再翻面煎另一面
煎好出锅，然后沾着醋，太美味了，香味很远就能闻到了
香酥葱油饼
超级超级好吃
用料：
150克面
一个鸡蛋
三根葱
15克（也可以少放一些）芝麻
不限克油
一点点为了油酥普通面粉 
做法：
和面，和到这个状态为止
弄一块这么小的妃子，揉一揉
擀薄，不要太薄，这种状态即可

用面粉，芝麻葱，鸡蛋油混成这样的酱料
刷成这样即可
卷起来
卷起来压扁
抱歉，弄错了
改成这样即可
再拿一点鸡蛋液，喝一点水，然后蘸上芝麻给他弄在饼上
倒上油，开始煎，小火🔥哦
煎至两面金黄出锅，超级好吃哦😍，好香啊，一定要现吃哦
八珍糕
据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载，乾隆经常服用八珍糕，如果没有了，还亲自朱批让太监们赶快去做，可见非常重视，八珍糕是乾隆皇帝离不开的糕点零食。
八珍糕的各种材料药性平和，补养非常和缓，在补足脾胃之气的过程中，可以起到很大的作用。方中的薏苡仁健脾开胃、补中去湿；芡实补脾止泻、养心益肾；扁豆理中益气、补肾健胃；莲子健脾开胃、补中去湿；山药健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿；茯苓健脾补中、宁心安神、利水渗湿。这几味搭配在一起，有补中益气、开胃健脾的功效。
用料：
60克怀山药
50克莲子
50克党参
50克茯苓
50克芡实
30克白扁豆
30克白术
50克薏苡仁
100克大米
50克大黄米
50克粘米粉
适量糖/红糖/蜂蜜
一小袋藕粉
做法：
八种药材混合打粉，我是在中药店买来打好的，大米和大黄米混合料理机打粉，所有干性食材混合后加糖，加适量温水和面团，水慢慢加不要太稀，否则不成型
用模具压成喜欢的形状
上锅蒸30分钟即可，放凉后放入冰箱储存，每天蒸一块吃，一定要加热食用
松茸土鸡汤
舌尖上的中国推荐 大自然的馈赠 野生松茸
用料：
300g鲜松茸
1800g土鸡
葱姜料酒盐
做法：
给土鸡洗好澡，好大只鸡，只能切块炖了
一次加够水，放入姜和葱结
大火煮开去沫，加入料酒，继续煮开，转小火
鲜松茸
用布擦去泥土，用陶瓷刀刮去表皮，用水冲洗干净
切片备用
鸡汤小火炖2小时后，加入松茸大火煮开，改小火炖1小时，加盐调味，再小火半小时,即可食用
很好喝哒
美味
（新手版）超简单的家庭版鸡排
操作简单粗暴，味道外焦里嫩。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量嫩肉生粉
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量蕃茄酱
做法：
准备新鲜的鸡胸肉，切成薄厚均匀的片。
用刀背拍打一会，这样可以更好的入味。
加入适量的盐，胡椒粉，料酒，腌制20分钟左右。
腌制好的鸡排先裹一层嫩肉生粉。
然后裹鸡蛋液。
最后裹上面包糠。
裹好后的样子。
油热后下锅炸，来回翻几次。期间可以用锅铲切开看看生熟。
出锅切好装盘即可。
加入番茄酱也是很美味的。
煎椒盐孜然土豆
最近餐桌上土豆出镜率很高，一方面是它既可以当菜又可以当主食，另一方面是小朋友最近特别喜欢吃。土豆是家中常年必备的食材之一，平时都是从超市或菜市场买菜，土豆都是个头很大的，习惯用来炒、炖、拌、炸薯条等方式烹饪。前段时间看朋友分享了她从网上购买的云南红皮小土豆（去年从网上买过一次小土豆，收到后一部分坏掉一部分发芽就直接丢掉，之后没敢再在网上买小土豆），看着不错就抱着试试的心态买了一份，买回来后发现土豆很新鲜，味道也很赞，不管是炒着吃还是煮着吃或者炖着吃都非常粉糯，味道也比平时买的土豆香一些，小朋友第一次吃就尝出这款土豆与之前所买土豆的口感区别，表示很喜欢吃。
使用工具：九阳轻奢派炒锅
用料：
18个红皮小土豆
几滴食用油
少许盐
1小勺椒盐
1大勺孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备好食材，土豆清洗干净
将清洗干净的土豆放入蒸锅篦子上，家里没有蒸锅可以直接放水中煮熟，也可以用微波炉加热蒸熟
煤气灶开火，蒸锅中放入适量的水，再加入土豆隔水蒸15分钟左右，具体蒸的时间根据土豆的大小调整时间
从蒸锅中取出蒸好的土豆晾凉
用手撕掉土豆表面的一层薄皮，晾凉后皮特别容易撕掉
煤气灶开火，锅里滴入几滴食用油，烧热后放入去皮后的土豆小火慢慢煎，土豆刚入锅时可以保持中火，煎至表面微黄后就要保持小火
煎的过程中勤翻动土豆，用锅铲或筷子都可以，长时间不翻动容易煎糊
煎的过程中尽量让土豆每个面都能煎到，这样煎出来的土豆外皮都是脆的，吃起来口感好
小火煎3分钟左右后土豆表面都开始变焦
往土豆上撒上少许盐、椒盐、辣椒粉、孜然粉，继续小火慢慢煎1分钟左右出锅，让调味料均匀地粘到土豆上
煎好的土豆
成品图
【东北大丰收】粗粮养生，东北乱炖的新境界！
东北乱炖无人不知，但东北大丰收你却未必知道！这道经典的炖菜把当季丰收的豆角、玉米、土豆、南瓜炖在一起，名气起得霸气直接，味道也是鲜香四溢，一锅抵一桌，把丰收滋味全拿下！
用料：
500克猪肋排
100克豆角
1个土豆
1/4个南瓜
1根玉米
1根大葱
1块姜
3瓣蒜
3克花椒
3个八角
4个干辣椒
150毫升植物油
20克白糖
30克生抽
15克料酒
2克五香粉
适量盐
做法：
豆角掐去头尾，撕去筋丝，去皮的土豆、南瓜切块，玉米切段；
排骨在冷水里浸泡除腥去味后，冷水下锅，沸腾后焯掉血水，捞出冲洗干净；
热锅起油，放白糖炒出糖色，再下排骨煸炒上色，然后加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒和五香粉等辛香料炒香，加生抽、料酒，一次性加足温水没过排骨2厘米，加盖焖20分钟；
下盐、豆角、玉米、土豆、南瓜，不要大的翻动，继续小火炖30分钟即可。
鲜肉虾仁馄饨
工作日的早、午饭都是在公司解决，晚上实在不想也在外面凑合，趁周末包一些馄饨，囤着。
用料：
猪肉
黑木耳
大葱
盐
味精
花生油
酱油
去皮、切段虾仁
香油
做法：
将绞好的肉加入木耳、大葱、盐、味精、酱肉、花生油、香油拌匀，我都是带手套拌。
虾仁切段，最好去虾线
包起来
好多
吃起来～
白菜炖豆腐
用料：
适量白菜
一块豆腐
适量干虾米
适量青辣椒
适量酱油
适量盐
适量高汤或者清水
做法：
将菜清洗干净，豆腐切成小块备用，白菜切好备用，青辣椒切少许备用
用开水将豆腐烫一下，之后将水倒掉
开火，待锅热后倒入油，放入准备好的干虾米、青辣椒炒出香味
将青辣椒，干虾米翻炒后放入白菜，翻炒白菜
翻炒白菜过程中倒入少许酱油，放少许盐，翻炒均匀后将豆腐放入，继续翻炒
之后倒入适量高汤，如果没有准备高汤可以用水代替，不用放太多，将锅盖盖上焖10分钟左右，待汤耗的差不多了，将火关掉，美味的白菜豆腐就可以出锅了
酸甜炸豆腐
刚炸好的豆腐经常就晾凉放在冰箱冷冻，等着猪肉炖粉条、炸豆腐炖海带，肉汤炸豆腐这些吃法了。但其实刚炸好的豆腐超级超级好吃！我空口能吃好多！
所以这个菜谱很适合刚炸好的豆腐！酸甜的酱汁包裹着炸豆腐的外皮，也不会失去炸豆腐本身的豆香~~~
用料：
豆腐
青葱
蒜
砂糖
醋
酱油
香油
做法：
豆腐切小块，控水，锅加油烧热，温度约80～90度下豆腐炸，中火至豆腐表皮变硬再缓缓翻动，炸至金黄色捞出。
青葱、蒜瓣切碎
调汁：碗里倒醋、糖、酱油、香油，加入切好的葱、蒜搅拌至白糖融化。
调好的酱汁与炸豆腐充分拌匀，让每个炸豆腐都裹上酱汁，成盘，完成~
红豆椰汁糕（吉利丁片）
红豆和椰奶层没粘太紧，圆形容器也很容易碎，应该用方块状。并且下次尝试椰奶层在下面，感觉红豆层非常难脱模。
用料：
200克椰浆
适量红豆
250克牛奶
3片吉利丁片
做法：
热水♨️泡红豆1小时
3片吉利丁片凉水泡软，10-15分钟就可以了
红豆煮熟后加糖，因为懒得隔水融化吉利丁片了，尝试稍微融一点点后直接加入（查询后说这样会降低凝固能力）
倒入合适的容器里放凉后放入冰箱，为了加快速度我放入的是冷冻层。
一起倒入小锅混合加热，加入自己喜欢的糖度。
在椰奶沸腾后立刻关火，为了不降低（所谓的）凝固力，吉利丁片我是分次加入的。
超级性急的我等不了完全凝固就把椰奶倒进去了，一定要轻轻倒！！一开始我一下子倒下去红豆都被冲散了qwq 
放在冷藏2小时，因为中途一直忍不住晃动查看所以不算很平滑（中途也可以尝试过滤看看会不会更细腻）
能吃，但倒出来很多都碎了…气死
简单好吃的煎鸡排
早餐吃的要像皇帝，可见早餐的重要性。做一个简单好吃的煎鸡排，让一天的能量满满。
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺料酒
煎肉料
做法：
鸡胸肉片成两片，用刀背拍松，再划几刀
加生抽，料酒和烤肉料腌制5分钟
放锅里煎制金光色，一道简单好吃的煎鸡排就好喽
鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁
今天尝试了4人份鲍鱼捞饭，色香味俱佳，推荐给厨友们。
用料：
8只鲍鱼
8朵香菇
2根黄瓜
2根胡萝卜
20朵西兰花
2片姜
1根葱
2勺蚝油
4勺鲍鱼汁
5勺老汤
1勺鸡汁
适量胡椒粉
1勺红烧汁
1勺淀粉
做法：
将鲍鱼去壳去肠清洗干净。
准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。
同时将泡发的香菇焯熟。
蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花刀。
另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。
煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。
汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。
加入水淀粉收汤。
摆盘，🍚上放鲍鱼，淋上汤汁👏👏👏
孜然肥牛金针菇拌面           （自创双人份）
想吃烧烤又想吃面的小伙伴可以尝试一下这道菜 
因为我又想吃烧烤又想吃面所以我老公给我自创的 😋
我觉得味道不错 所以分享给大家😊
用料：
半个黄洋葱
5瓣蒜
4片姜
1段葱
100克肥牛（因人而异）
2把金针菇
2颗生菜（圆生菜半颗就行）
适量面
5朵香菇
2两勺生抽
1勺老抽
适量白芝麻
适量孜然粒
适量黑胡椒
1根青椒
4根干辣椒
做法：
金针菇去根用盐水浸泡一会儿备用
香菇青椒生菜用盐水浸泡一会儿备用
洋葱 葱 姜 蒜 青椒切片备用
金针菇 生菜 香菇 洗净切成自己喜欢的大小焯水断生捞出 备用 
肥牛焯水断生捞出备用 
煮面 如果是新鲜的面把水煮开 放入适合自己饭量的面煮熟捞出 备用   如果是冷冻的面凉水放入煮 煮熟后捞出 备用 （最好用凉水泡着这样一会拌面的时候不会粘在一起）
喜欢吃鸡蛋的可以卧两个鸡蛋进去 不喜欢吃可以不放（我是因为今天没吃鸡蛋所以放两个进去）😋盛出备用
烧油准备炒菜
油热后倒入葱姜蒜爆香
放入一部分洋葱和全部干辣椒翻炒断生
倒入青椒翻炒断生
倒入香菇提香
倒入断生的肥牛翻炒几下
倒入金针菇翻炒几下
倒入芝麻翻炒均匀
倒入生抽 老抽翻炒均匀
放入剩余的洋葱去除牛肉的膻味 翻炒均匀
最后倒入孜然粒 黑胡椒粉 翻炒均匀就可以出锅啦😻
生菜垫底 放入煮好的面 
把炒好的金针菇肥牛盛入盘中 搅拌均匀就可以开动啦😁
柚子皮的另类吃法（酱渍柚子皮）
近几天看美食节目，有人介绍扬州炒饭放柚子皮，正好家中有一个，我凭印象做了一个。节目中介绍做好以后要放一年，第二年才能用。今天买了一条10斤的淡水鱼，我试着放了一点柚子皮，本来心情很忐忑，结果大家尝了之后，都问今天的鱼为啥这么好吃。好吧，记录一下。
用料：
1个柚子皮
适量酱油
做法：
将柚子洗净，取下柚子皮，要柚子皮的白色部分。就是说除了肉不要，其余都要。😄
将柚子皮切宽条，锅中放入水和柚子皮，煮开后将柚子皮捞出放凉。
将柚子皮的水分挤干，放入干净无油的瓶子中，倒入酱油没过柚子皮。
核桃红枣芝麻牛轧糖
牛轧糖是家里老爸的最爱，我一直寻思着做个核桃味的给他吃，还能顺便补补身体，只放核桃又怕会苦，加了红枣跟芝麻，最后一尝味道，非常好呀。
用料：
450克棉花糖
120克黄油
255克奶粉
235克核桃仁
200克红枣肉
85克黑芝麻
做法：
红枣洗干净吸干水份后去核把肉剪成一块块的备用
核桃洗净入烤箱150度开热风烤20分钟
芝麻是熟的，直接跟其他材料混合就好
黄油放入锅中融化后改小火放入棉花糖，等棉花糖全部融化后加入奶粉搅拌均匀
把熬好的糖倒入烤盘跟果仁一起搅拌均匀然后压平
等糖凉了后倒出来切块
再包上糖纸就完成啦！味道好极啦！
不放一滴油的西兰花火腿豆腐羹！低脂瘦身！
今天给大家分享一款超级好喝5分钟就做好的火腿鸡蛋豆腐羹，不放第一滴油，超级清淡，味道很好喝。
用料：
1盒内酯豆腐
西兰花
火腿
1个鸡蛋
做法：
️火腿切小丁
豆腐切小丁
西兰花撕成小朵。
鸡蛋打散备用，打散到提起来很少拉丝的状态。
准备淀粉水：1勺淀粉，1茶匙白胡椒粉，1茶匙盐，1勺水，搅拌均匀。
锅里烧水下入火腿
下入豆腐
下入西兰花
等到水烧到开锅，下入淀粉水搅拌一下。
然后再一圈圈淋入鸡蛋液，鸡蛋液凝固就关火。
熬猪油
儿时的回忆，小时候，在老家每到过年家家户户都杀猪，自己家喂养的猪猪那叫一个肥嘟嘟。猪板油就成了每家每户必做的一道食材。用猪油烙大饼，外酥里嫩，飘香十里都不夸张。可是现在都呼吁吃素健康，其实不然。猪油中含有丰富的脂肪酸（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸都很多），有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。
《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。
还有，烘焙中用的黄油可以用猪油代替哦！
用料：
800克猪板油
小半碗清水
适量盐
做法：
准备一大块猪板油，猪板油一定买厚实的，看起来光滑细腻的，如果有颗粒状或卷成一层一层的，绝对不是好板油。板油越好，出油量越大，油渣儿越少。切块儿，大小要均匀。
中小火坐锅，放入切好的猪板油块儿，知啦知啦想时，加入半碗清水（加水的目的是炸出来的油渣儿不容易变焦）不停搅拌，让水分慢慢蒸发，水分蒸发的差不多时加入食盐（可以延长保质期），多少无所谓，不放也可以。
锅中出现大气泡，开始出油了，转小火（之后全是小火）有呲呲的声音，说明锅中还是有很多水分。
继续熬，不停的搅拌，受热更会均匀。大概七八分钟后，出现密密麻麻的小气泡，说明还是有水分，继续熬。
十几分钟后，看到锅中的气泡越来越少，说明基本没有什么水分了，再继续熬。
直到熬至完全没有气泡，并且油渣儿变成金黄色，这就完成一大半儿了。
将油渣儿捞出。这个油渣儿特别香，包饺子，炖菜，炒菜，绝对比任何油都好吃。青岛人还用它蘸白糖吃，听说味道也很不错(*๓´╰╯`๓)♡
最后将油倒在盆里（千万不能有水），锅底会有一些渣子，可以用他炒菜，可以放到饺子馅儿或包子馅儿中，不要浪费哦。
倒出的猪油自然凉凉，然后套上保鲜膜放入冰箱冷藏（冷藏后的猪油雪白雪白的），吃的时候用小勺挖点儿出来，注意小勺不能有水哦，不然会缩短猪油的保质期。
生拌西葫芦丝
用料：
西葫芦1个  香菜1小把  大葱1/4根  生姜2片    - 调料准备 -  大蒜3瓣  盐  生抽  米醋  食用油  辣椒面  花椒  芥末油
做法：
把西葫芦、香菜、大葱、生姜切成细丝
（尽量切细，用擦子擦成丝也可以）
装到盘子里备用
剥蒜皮
砸成蒜泥
放进小碗里
按个人口味在蒜泥上撒一点辣椒面
在锅里烧2-3汤匙食用油
放几粒花椒
至开始冒青烟时关火
趁热泼在蒜泥和辣椒面上
再按1:3的比例加入生抽和米醋
按口味放盐
加几滴芥末油
拌匀
把调料汁洒在西葫芦上
拌匀即可
萝卜丝虾汤（超简单）
简单易做
用料：
1根萝卜
4～6只虾
少许盐
适量豆腐（或冻豆腐）
做法：
一根萝卜洗净，用工具变成萝卜丝。
整只虾洗净，每只虾切成三段
热锅倒入适量油
葱姜蒜的朋友可以先放葱姜蒜，然后直接倒入萝卜丝，翻炒到萝卜丝变软即可
倒入适量水（想要菜汤多一点的话，就多放水）
放入适量粉条，放入切成段的虾，放入切好的豆腐块
大火到沸腾，然后转中小火慢炖
出锅前放入适量盐即可。
懒人版🇨🇳早餐饼🥞😋中国版披萨🍕
超级简单～舔手指的懒人版早餐和下午茶🍵🍴🍳用料简单，美味又营养😋香🌈超爱❤️
用料：
200克卷心小京包
3个鸡蛋🥚
少许白胡椒粉
5根葱
3根双汇火腿肠
150克面粉
少许盐🧂
少许食用油
做法：
卷心包菜洗净切丝儿
火腿切丝儿
香葱5根洗净切丁儿即葱花❤️
三个鸡蛋撒上适量白胡椒粉搅散😄
1、打散的鸡蛋液倒入切好丝儿的包菜火腿里面拌匀、2、加入适量的盐再拌匀、
再倒入面粉
拌匀成面糊的状态不要太干也不要太稀就OK
小火热油锅
倒入面糊用勺子摊平、厚度不要太薄、也不要太厚
小火盖上盖子焖3-5分钟、中途可以要一下煎锅然后再翻另一面煎3-5分钟就可以
准备一个盘子🥏直接一整个饼倒在盘子上面、再用刀切一下
OK、切好喜欢💕的就收藏
上海咸蛋黄鸡翅
用料：
14个鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
1勺咸蛋黄酱
50克木薯粉
少许盐
做法：
蛋黄酱😋
把鸡翅腌一小时，裹上木薯粉煎至八分熟，撩起。再放咸蛋黄酱炒出泡，放入鸡翅，把蛋黄酱在鸡翅表面裹均匀就OK
美味完成，宝宝们的最爱
千叶纹海绵蛋糕卷
绵软口感，夹上酸甜的蓝莓酱。在炎炎夏季，尝一口从冰箱拿出的蛋糕卷，十分惬意。
用料：
500新鲜鸡蛋
200白糖
175低筋粉
3香粉
3BP
25sp
37牛奶
37水
110油
适量可可粉
做法：
鸡蛋，白糖中速拌匀至糖化，略有白色泡沫。
将提前拌匀的sp以及粉类混合倒入桶中，转高速打至光滑细腻。判断方法:打蛋器提起可以画8字，5秒左右不与底部液体融合。
转中速加入牛奶和水（分次），再分次加入油（吃匀再加下一次）。搅拌均匀吸收即可。
烤盘刷油铺纸，倒入。记得抄桶底部。留一部分出来加入可可粉，备用画千叶纹。
用牙签
来回画
烘烤
上火180
下火150
约22min
烤至表面金黄，牙签插入不带东西出来。
ycy好好吃饭
用料：
1个鸡蛋
做法：
留学狗也要开始做点简单的吃一吃
舒芙蕾（平底锅版）
做法又写在图片里了
成品图在最后两张（火候掌握是关键） ​​​
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品
成品
水煎饺
用料：
克清水
克油
做法：
饺子下锅，加入2/3水，大火烧开，浇入较多的油，转小火煮熟收汁即可
牛轧糖
用料：
160克棉花糖
100克奶粉
35克黄油
150克花生仁
20克黑芝麻
做法：
黄油用这款，淘宝和京东都有卖
奶粉用这款，不会太甜
棉花糖，要白色的，无夹心。
1.热锅，放入花生仁，干炒，直至颜色变化，听到锅里噼里啪啦响，即可关火。倒出花生仁，放凉，脱皮。
2.热锅，小火，放入黄油，搅拌至溶解。
3.倒入棉花糖，搅拌至融化。
4.分次少量加入奶粉，不停搅拌。奶粉会逐渐混匀到棉花糖里。
5.倒入花生，搅拌均匀。
6.倒入芝麻，搅拌均匀。
7.在砧板上铺好保鲜膜，撒些奶粉，把煮好的材料，倒到砧板上定型，放凉。
8.两三个小时后，就可以切割，按照自己喜欢的规格。
9.切好的小块，撒些奶粉，防止粘在一起。装袋，封胶。
幸福洋溢的牛肉面
卤完牛腱子的汤汁千万不能浪费，那就煮碗番茄牛肉面吧。
用料：
适量卤牛肉
1个彩椒
1瓣大蒜
适量刀削面
适量牛肉汤汁
1个番茄
做法：
先把刀削面煮开备用。
准备卤好的牛肉切片，番茄切片，彩椒切片，大蒜一瓣切片，备用。
锅里热油，放入大蒜炒香，下彩椒、番茄，把番茄炒出汁水。加入适量水煮开，放入备好牛肉汤汁。不用再额外放盐和鸡精喽，因为这个汤汁本身就很鲜美。
下入煮开的刀削面。
简单方便的番茄牛肉面好了，还不错。
意式脆饼—好吃的磨牙棒
用料：
个鸡蛋2
克低筋面粉100
黑芝麻30g
核桃30g
蔓越莓干或者蓝莓干50g
糖80g
生燕麦片100g
巧克力粉，肉桂粉（可不要）
做法：
打鸡蛋两个小鸡蛋三个约100g，高速打发五分钟，打发中途加入糖
称量好所有的其余材料
一股脑加入打好的鸡蛋中，拌匀不要过度搅拌。混合物拌匀至无干粉状态。
烤盘上铺一层油纸，撒上一层厚一点的低粉或者玉米粉或者别的粗粮粉。混合物面上也均匀撒上一层保证不太粘手，轻轻压平混合物，不要太大力，保证混合物约2到3厘米厚。预热烤箱180度，烤二十分钟表面开裂或者变硬
烤好后的面团晾凉，切片约
5到1厘米厚度，烤箱预热165。把切好的饼干竖起来烤1小时。
烤蕃薯
剛剛入手的烤箱 德国KRUPS 家裡只有
用料：
4蕃薯
少許牛油
2勺蜂蜜
2勺橄欖油
做法：
蕃薯洗淨去皮切條  反正切自己喜歡的形狀就OK了
烤盤最好弄一層錫紙 家裡沒有了 好難清洗
放入所有材料拌均
預熱烤箱 200度烤35分鐘 每個人的口感不同烤箱不同 時間也不同的 
成品就是這樣 水分太多下面的比較濕比較軟
苦瓜煎蛋
用料：
80克苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
1大勺鱼露
少许鸡精
做法：
将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片注意我只用了1/6个苦瓜
将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份
加入三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精调匀
锅烧热，加入1大匙油烧热，倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀
小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后，取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎
继续用小火煎至表面金黄盛出。略放凉后切件即可
青椒牛柳
炒牛柳不柴的最简单办法---多次的倒腾，倒是让我找到一个更加省事的方法，用食用油包住牛柳，快速的炒制，牛肉就不柴。
用料：
牛肉
青椒
葱
姜
盐
蚝油
酱油
做法：
准备：牛肉切成细条后，加入酱油拌匀腌制5分钟，然后再加入食用油拌匀腌制10分钟
油热后葱、姜炝锅，开大火，倒入牛肉，快速的翻炒至牛肉稍变色
然后迅速放入青椒、蚝油、盐，翻炒拌匀即可关火
超简单新疆羊肉抓饭
身为西北人，在广东吃不到比较正宗的抓饭，确实捉急，而且外面卖的抓饭，放料也是少的可怜，不如自己在家做咯！胡萝卜和羊肉，多多的放，美美的吃！
用料：
300g羊肉
一颗白皮洋葱
两根胡萝卜
一勺盐
一勺孜然
少许生抽
两碗大米
做法：
羊肉切块，洋葱、胡萝卜切碎，大米泡半小时。（紫皮洋葱做成后饭颜色偏黑，建议使用白皮洋葱）
起锅倒油，油热后倒入羊肉翻炒至出油变色；肉拨去旁边，倒洋葱碎在油里炒香；倒入胡萝卜碎，放盐、生抽、孜然，将羊肉、洋葱、胡萝卜翻炒均匀，至胡萝卜略微变软，关火。
炒好的料铺在电饭煲底部，泡好的米铺在菜上，肉块铺在最上层；加适量开水，能看到水就够了，千万不要漫过米；按正常模式蒸米饭就好了。
饭蒸好后，把料、饭、肉搅拌均匀，如果盐少了，在此时加进去搅拌均匀。
铛铛铛铛！大功告成！超级简单又美味的羊肉抓饭出锅啦！味道很正宗！
抓饭＋老虎菜，好吃！解腻！营养均衡！  （抓饭＋老虎菜应该是汉堡可乐一样，是经典搭配喔）
洋葱圈的简易做法
用料：
一个鸡蛋
适量面粉
一个洋葱
做法：
把洋葱掐头去尾
把洋葱圈里的薄膜去掉
面粉加鸡蛋然后搅，太厚就加点水，弄成糊状，加点盐。
这样就差不多
将洋葱圈裹上面糊
裹上面糊
OK了
我管它叫女人茶：柠檬姜茶酱
非常适合女孩子吃，柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品。生食还具有良好的安胎止呕作用，此外，柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能阻止肾结石形成，还可以防止心血管疾病预防和治疗高血压和心肌梗死。生姜泥和生姜浸出液对创伤愈合有明显的促进作用．生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长．吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
用料：
1块生姜
3个柠檬
适量白糖
做法：
姜擦蓉
柠檬皮切丝。
果肉切小粒
锅子盛水，加糖柠檬皮丝姜蓉，大火烧开转小火慢煮，水刚刚没过食材就好。
待柠檬皮丝软化颜色晶莹透亮，加柠檬汁和果肉继续熬煮。
直到颜色变为深褐色晶莹剔透，熬至浓稠，关火。
【双笋清炒香肠】
到了冬季，不尝一尝新鲜冬笋感觉都对不起艰难过冬的自己。什么油焖冬笋、腌笃鲜、冬笋炒腊肉……鲜嫩爽脆的味道能够征服每一个挑剔的胃。因为冬笋的氨基酸含量比春笋更高，所以口感上更细嫩，味道上更鲜美，搭配翠绿的莴笋和醇厚的金字香肠后，简直就是大鱼大肉中的一道小清新。
用料：
2根金字香肠
1个（200g）冬笋
1根/半根莴笋
少许盐
做法：
金字香肠上锅，大火蒸5分钟，切片备用。
莴笋去皮切片，加盐焯水。
冬笋去掉外壳切片，加盐焯水。
热油下锅，依次下金字香肠、莴笋、冬笋，均匀翻炒。
墨鱼饺子
用料：
一大只墨鱼
克五花肉
克花生油
克水
克面粉
克盐
韭菜
碗花椒水
少许白胡椒
做法：
墨鱼一只，(这个墨鱼比较大)
墨汁拿出来和面要用
墨鱼肚子里的内脏清理干净，切小丁
肉糜 墨鱼，花生油 ，盐，白胡椒粉，放在一起搅拌均匀，倒入花椒水(花椒热水煮的) 顺着一个方向不停的搅拌
准备韭菜一丢丢
放入韭菜搅拌均匀
墨汁和的面，黑亮黑亮滴，还有紫甘蓝汁面团。
出锅
味道真的很赞噢
番茄汁
用料：
2个番茄
适量（视个人口味）白糖
工具：旋风切剁器（特百惠）、瓜果刨
做法：
西红柿用瓜果刨去皮切块
将西红柿切块放入旋风切剁器中拉碎
再倒入适量白糖，继续拉成汁即可
冷泡茶苏打🍃
用料：
乌龙茶
水
苏打水机
做法：
乌龙茶加冷水放冰箱一夜倒出茶汤。放入苏打水机打气~
杯中加冰块，沿杯壁倒入杯子后就可以享用凉爽啦~~~
蒜香鲜虾口菇西红柿意面
用料：
7只虾
1份意大利面
1个西红柿
适量口菇
适量盐
四瓣蒜
适量蚝油
做法：
爆香蒜片，加入口菇翻炒均匀
加入虾炒至断生，再加入西红柿片翻炒出汁水
加入一勺煮意大利面的汤水，加入煮熟的意大利面
加入适量盐、蚝油，大火收干汤汁即可
焦糖苹果卡仕达塔
emm第一次传方子还是有些小紧张的，过程图什么的，＞_＜没有拍！迈出励志做美食达人的重要一步，比例什么的都多于这一份的量，挞皮配方和卡仕达酱皆来自小嶋老师的书，焦糖苹果就是自己随意发挥的了，其实是因为没买奶油也没买奶酪，所以偷懒的做法，再接再厉吧！争取每个月我都可以上传一份菜谱，也希望爱好烘焙的小伙伴们都能打起精神继续泡在厨房里哟～
用料：
我用的7寸活底盘差不多用了一半，其他冷藏留着用酥皮挞皮：可做直径20cm挞模2个
140克无盐黄油
8克蛋黄
37毫升水
4克细砂糖
2克盐
210克低筋面粉
一次用不完，可以冷藏留起来用卡仕达酱：
225克牛奶
60克（推荐减半量，因为焦糖苹果已经超级甜了细砂糖
约2个蛋黄
15克低筋面粉
7克玉米淀粉
14克无盐发酵黄油
焦糖苹果：
一个半，去皮切小块苹果
100g细砂糖
30克水
做法：
前一天晚上先做挞皮，蛋黄先加水兑开，必须先和水兑开搅匀再进行下一步！！搅匀后加入糖和盐拌匀放冰箱冷藏。黄油放至室温用刮刀压拌一下，低筋粉过筛加入拌至蓬松颗粒状，（嫌弃放室温比较慢的，可以直接将黄油切小块，放入过筛低粉，用手搓成颗粒状，就像做金宝酥粒一样）这时候可以把冰箱里的蛋黄液拿出来啦，大胆的淋进去！再继续压拌成团，放保鲜袋里或者保鲜膜包好怎么样随便啦，好了可以扔进冰箱冷藏里了。
第二天拿出来硬硬的一团塔皮，不用放到室温，直接暴力一点，用擀面杖敲打平再擀开，这个面团热起来就会又软又粘，如果操作慢了感觉粘手，放回冷藏硬一点再拿出来擀，怎么擀就不细说了，撒手粉不要太多，大约4mm厚度就可以，把挞皮放好在模具里压好边，底部用小叉子略微扎些孔就可以了，偷懒没刷模具上黄油，我用的是不沾模具，也没什么影响。
因为内陷不用加热所以直接空烤挞皮，放一张烘焙纸上铺满重石，180度烤20-30分钟，烤至上色就OK，拿出来晾凉备用。
可以做卡仕达酱啦，或者前一天晚上做好备用都是可以的，步骤真的懒得讲了，现在教卡仕达酱的教程简直太多了！看图，用心搅拌，略过…
焦糖苹果的步骤到了，超级简单，切好的苹果用现挤的柠檬汁拌匀放一边防止变黑，糖和水放在锅里，性急就用大火，全程不用碰，咕嘟咕嘟到琥珀色，苹果倒里，我还少加了点朗姆酒，拌匀，完毕！
为了味道更丰富我偷偷加了以前做的焦糖奶油酱，但是真的是太甜了啊！
组装一下，把卡仕达酱均匀铺在塔皮里，继续焦糖苹果堆在上面，就ok了，超级简单，冷藏3h以上再吃，或者你喜欢吃热苹果也没关系，随意了。
图上我配的是自己做的无糖希腊酸奶，能中和一下这个超级甜的苹果派～好啦菜谱就这样结束啦～多余的塔皮我做了另一个简易小挞，下一个菜谱就啦～
香蕉酥-手抓饼版
用料：
根香蕉
个鸡蛋
克黑芝麻
做法：
手抓饼2个，香蕉4根（仅供参考），鸡蛋一个，马苏里拉
取香蕉🍌
按压成香蕉泥（或者用搅拌机也行）
香蕉泥铺在手抓饼上...（一开始用了两个香蕉，发现不够，又取了两根香蕉，可能是我们的香蕉比较小）
香蕉泥铺满手抓饼，注意手抓饼在常温下容易解冻、整个制作过程速度要快。如果时间不确定的话，可以把手抓饼放回冰箱冷冻区冷冻。
在香蕉泥上铺满马苏里拉（80g左右，仅供参考）
加上另外一片手抓饼
一颗蛋黄搅拌均匀，变成蛋液
用刷子刷在上面一层手抓饼上
撒上黑芝麻，卖相贼好了！
烤箱预热后，放入香蕉酥，上下管200℃，烤15分钟即可。
出锅啦！
侧面照
表皮很脆，里面有明显拉丝！！马苏里拉太棒了！！！
冬阴功汤（传统版）
#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
泰式鱼饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/
泰式炒面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
泰国红咖喱酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100020834/
清迈面：http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/

2013年夏季的长途旅行中，自己最期待的就是参加清迈的厨艺课程。去市场认识了许许多多的香料和调味料，亲自动手做了五道自己感兴趣的泰国料理。这样的体验真的特别棒。作为厨房君的忠实粉丝，必须要把学习成果跟大家分享啊！ 
冬阴功是最为大家熟知的泰国料理，各处做法不一，下厨房中相关食谱已经不少。不过这个菜谱的不同之处在于它是最传统的泰式酸辣虾汤：清汤，不需要咖喱和椰浆。原料相对简单，调味依靠天然香料，而不需要另外添加冬阴功酱之类。 
大量具体要点和额外补充内容见菜谱下“小贴士”。
用料：
鲜虾
菌菇
番茄
洋葱
香茅（也叫柠檬草）
泰式柠檬叶
朝天椒（红色）（也可用辣椒酱代替）
南姜
泰国青柠（普通青柠檬也可）
香菜
鱼露
白砂糖
做法：
处理好原料：番茄、洋葱、菇类、南姜改刀；香茅用刀背拍散，香菜切成碎末、泰式柠檬叶去掉茎后切成碎末。
锅中水烧开，转中火，加入香茅、南姜、洋葱共煮。
煮开后加入辣椒酱（或者朝天椒）
加入菌菇煮开
加入砂糖
加入鱼露
加入鲜虾、番茄、香菜、柠檬叶煮开
关火，挤入柠檬汁调味即可。
玫瑰山药泥
山药细密绵软的口感，玫瑰的芬芳馥郁的气息。
用料：
一根山药
少许玫瑰酱
做法：
玫瑰酱/蜜
准备玫瑰酱
准备玫瑰酱（玫瑰花瓣用于包元宵了，剩下的蜜汁也可以这样用）
山药洗净去皮切小片大火蒸熟，将山药放入碗盘捣烂成泥（我用小擀面杖压的）。蒸多久取决于切块大小，蒸到用筷子能轻松扎穿就好。我通常蒸二十分钟左右。
将山药泥用勺子轻压光滑，然后在表面用勺尖按压出自己喜欢的图案，我随便按了几个坑坑，作为花瓣🌸和叶片🍃
在按压的图案上浇上玫瑰酱，端盘上桌，Done。
蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜指的是黄瓜的切法，味道随意，可以做成自己喜欢的任何味道。
用料：
两根黄瓜
3/4小勺盐
1又1/2大勺糖
1大勺白醋
少许辣椒油
做法：
切好的黄瓜盘在盘子里，撒盐，腌15到20分钟，挤去水
糖和白醋拌均，均匀的浇在黄瓜上，再淋上辣椒油，冰箱冷藏1小时即可食用
番茄豆腐皮炒肉
用料：
5张豆腐皮
1个番茄
3两瘦肉
适量蒜米 姜丝 蚝油 料酒 酱油 盐
做法：
瘦肉切片放姜丝、料酒、酱油、少许油腌制。豆腐皮切片，番茄切片。
锅中放少许油，油热放蒜米，再倒入腌制好的瘦肉炒至七八分熟，盛出备用。
锅中放油，倒入番茄炒出番茄味。
再把瘦肉，豆腐皮倒入锅中翻炒。加稍许水焖熟，最后加入蚝油，酱油，盐，翻炒入味即可。
脆皮披萨
用料：
饼皮
450g普通面粉
1小匙盐
1汤匙橄榄油/菜油
113g水
38g温水(45°c)
8g酵母粉
1小匙蜜糖
馅料(依个人口味放什么都可以)
番茄酱
肉粹
mozzarella cheese
cheddar cheese
大葱
虾
凤梨
做法：
杯里放入45c的温水，加入酵母粉，蜜糖，搅拌均匀，待放15分钟
盆里放入过滤的面粉，加入盐，加入菜油，加入水，加入步骤1的酵母来糊，用手搓匀，月8-10分钟，形成面团
把面团对半折，把外折进里面，然后封起，让表面滑亮，放进以搽上一层油的盆里，在面团表面上薄薄一油，用保鲜纸封密，休面45分钟
45分钟后把休面好的面团取出，分成三团，把面团搓圆，2个放进冰箱结冰处，可收3个月。
把面团放在撒了面粉的桌上，用手稍微搓揉面团让其排气
把面团均匀拉大，小心地拉，以免破掉了，拉成很薄的面饼，不薄不脆的，把面饼四边折起
10分钟后取出饼皮，均匀地涂上番茄酱，把其与的材料都放下去，再撒上mozzarella cheese,最后记得撒上水份避免烤时温度太高，食物变干，放入烤箱用240°c，10分钟即可
面团上撒上水份，撒到看到表面带湿的，放进已预热的烤箱，烤10分钟
官烧目鱼条
目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。
    目鱼中含有大量的微量元素铜，这种物质可以直接作用于人类的血液和神经，能提高身体免疫力，也可以滋养皮肤，预防脱发掉发，更能提高人体内肝脏和肾脏的功能。目鱼还有调节身体酸碱平衡和预防中风的功能。
    
    买了冷冻的目鱼条，然后来搜有没有相关的菜谱，竟然没有自己想吃的。于是上网一搜，发现了一道天津菜，名叫官烧目鱼条，很合口味。
    
    做完觉得很好吃，便来分享给大家～
用料：
一袋（200g）目鱼条
一小把泡发木耳
一个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜
适量料酒
两勺白糖
适量酱油
少量香醋
一碗（用于炸制）食用油
少量花椒粉
少量盐
随意黄瓜，笋等配菜
做法：
木耳提前泡发，如果时间不够可以用开水速泡。
将葱切段，姜切丝待用。
将目鱼条去除包装解冻，挤去多余水分。
用鸡蛋，淀粉调制成糊状，加入少量盐和食用油，搅拌均匀待用。
将目鱼条放入装糊的碗中，裹蘸均匀。
起油锅，待油烧制五六成热的时候用筷子将目鱼条夹入油锅中炸制，等待颜色变成金黄色时用漏网捞出待用。
（由于碗里还剩蛋糊，于是在即将取出的时候我将蛋糊倒进去迅速变成金黄的蛋饼，然后一起捞出来）
将油倒出，留一小部分底油用于后面的炒制。
放入切好的葱姜爆锅，依次烹入料酒、白糖、醋、酱油。
将木耳入锅，（如果有笋和黄瓜也在这个时候一并放入），视情况加入少量高汤或水。
淋入调好的水淀粉勾芡，然后将目鱼条倒入，炒拌均匀，然后撒入少许花椒粉。
出锅开吃啦。
酱油鸡
用料：
半碗酱油
半只鸡
一碗水
片姜
1个八角
冰糖
1勺老抽
2勺蚝油
做法：
牙签在鸡皮身上戳戳 小孔方便后面煮的时候会更加入味。
提前把半碗生抽、老抽1汤匙、 蚝油2汤匙混合在一个碗中备用。
热锅热油，大火将倒入蒜、姜片、葱、八角 煸出香味
放入半只鸡，鸡皮面朝下煎5分钟，鸡皮煎至微金黄色（注意：为了让鸡皮煎至定型，从而保证后续浸鸡时鸡皮完整无缺，不会被浸烂）
加入酱汁和一碗热水和冰糖，淹到鸡身三分之一
煮的过程中，用勺子一边淋酱汁一边煮，让鸡肉更加入味，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃，然后再盖好锅盖，用小火煲15分钟左右，
时间煮得差不多时，最后大火收汁时要不停将酱汁浇鸡身上，汁收得越少鸡上色越深，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在碟放凉，放凉之后我们再砍成小块（注意：如果你趁热砍的话，一方面鸡肉会烫手，另一方面在砍鸡肉的过程中，鸡肉很容易散开，不成块，这样就影响口感了，还不好看）
蒜蓉粉丝生蚝
付小厨的第一篇……
用料：
大量油
少量或不放盐
适量蚝油
大量味极鲜
大量蒜
适量粉丝
个人口味小米辣
做法：
将生蚝清洗干净，粉丝泡发，蒜剁成蒜泥，青红椒切碎备用。
水烧开后放入生蚝，稍微烫一下方便开口撬开，开口后进行清洗，里面会有少许沙子。
蒜和油的比例是1：2。油烧热倒入蒜蓉和辣椒，翻炒后加入蚝油、味极鲜、食用盐、鸡精，翻炒出锅备用。
水烧开后放入蒸锅3分钟即可出锅。
咖喱土豆牛肉
咖喱牛肉吃的是咖喱的香味，看了很多下厨房的菜谱，发现大多是咖喱直接加汤里煮，咖喱的香味没有完全释放，本人有一个小诀窍，可以让你吃到香气浓郁的咖喱牛肉哦！
PS: 欢迎大家上传作品～
用料：
600克牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
1块(100g)咖喱块
1个洋葱
1个姜
3勺料酒
2个八角
1片香叶
1节桂皮
做法：
牛肉切块，冷水下锅焯去血水。热锅冷油，下入八角桂皮姜片蒜爆香，加入牛肉翻炒
牛肉炒出香味稍微上色后，喷入料酒，加入开水没过牛肉，转移至电压力锅
压力锅设置40分钟，这是煮好的牛肉和汤，备用
另起一油锅爆香洋葱至透明，激发洋葱香味后，调小火或者关火，加入切碎的咖喱块炒匀，最后加入切好的土豆胡萝卜，翻炒均匀 。补充：很多人反应咖喱块容易烧糊，也可以直接放到汤里煮。
加入煮好的牛肉和汤，加盖中火煮20分钟，中间可以搅拌一次
转大火收汁，本人喜欢浓稠的咖喱汤，适时搅拌，小心糊锅，煮至汤汁粘稠就ok
装盘造型，可以开吃啦，咖喱香味浓郁，牛肉软烂，超级好吃😋
彩绘猫抓原味蛋糕卷
纯粹是想把材料用量记录下来，做的时候方便看，步骤不是很详细，比较简单，不要见怪哈。
用料：
4个蛋白
50g细砂糖
8g玉米淀粉
#
4个蛋黄
60g牛奶
50g玉米油
60g低筋粉
#
适量菠菜粉/抹茶粉
做法：
牛奶加入玉米油混合乳化成浓稠酸奶状，筛入低筋粉，呈一字混匀至看不见干粉，再加入蛋黄，继续一字混匀到面糊细腻顺滑，如果有颗粒，用刮刀压一下。切记不要过多地搅拌，否则容易起筋
烤箱预热，蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，最后一次放糖的时候加入玉米淀粉
提前打印好的猫爪图案纸放在金盘上，再铺上油布。用汤匙羹勺一羹蛋黄糊+两勺蛋白霜+适量的菠菜粉混合均匀，装入裱花袋，跟着猫爪的图案挤在油布上，放入烤箱烤至表面稍微凝固，大概1-2分钟左右，取出。
蛋黄糊和蛋白霜混合均匀之后，倒入挤有猫爪的烤盘烘烤上，170-190度约20-25分钟
出炉后把蛋糕从烤盘取出，掀开四周的油布散热。等蛋糕体表面没有热气散出，即可以倒扣在油纸上并掀开油布，再把整个蛋糕体翻转，正面朝上，盖上油纸以防风干
淡奶油倒入盘里，再放细砂糖，高速打发淡奶油至9分发。再抹在蛋糕体上，卷起即可完成。做e卷的话，淡奶油要在蛋糕体的开发抹得多，后面少。如果要做O卷，则中间多前后少奶油。个人喜欢吃薄脆片，有时会在奶油中间放上一些，味道和口感也很赞。
莲藕炖牛肉#秋季保胃战#
天气一冷，美味的牛肉便成为餐桌上非常受欢迎的硬菜。 
用这个季节盛产的莲藕和牛腩一起炖煮，
既减少了牛腩的油腻，味道也特别清香甘甜~~

话说这次在“中粮我买网”买的牛肉味道特别纯正，
烧的时候满屋子都飘荡着牛肉的香气，馋s人。。。



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牛肉两吃——萝卜牛腩汤&鱼香牛腩
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用料：
#主食材：
500克牛腩
1节莲藕
#配料：
2根青蒜苗
适量葱、姜、蒜
1-2个八角、桂皮、干辣椒
#调味料：
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺白砂糖
少许胡椒粉
适量盐
1大勺=15ml（调味料请根据自己口味调整）
做法：
#中粮我买网#的冷链十分强大，拿到手牛肉冻得硬梆梆的，里面的干冰一点没化。
牛腩提前从冷冻室拿出来在冰箱冷藏室解冻。
将牛腩切成合适大小的肉块。
莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用
锅中放水，冷水时倒入牛肉块
水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。
热锅凉油， 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味
加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会
烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味
倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）
放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂
最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。
美味上桌——
问政笋丝
花吃姐姐一直不喜欢，
用出身给人的口味分类，
四川湖南就一定嗜辣、
广东人清淡、北方人顿顿面条饺子......
有一个开放型味蕾，
才能有多元的世界观和更开阔的眼界，
你们说对吗？

不过，有故乡口味的人还是很幸福的，
每次回家就能获得口腹身心的双重满足。
用料：
150g笋干
2两毛豆
1只彩椒
1小片桂皮
1只八角
2-3只干辣椒
2片香叶
适量酱油
少许白糖
适量麻油
做法：
在杭州，有一家餐厅很有名，
藏在西湖景区里，
有着优渥的地理位置，
亭台楼阁水榭，
吃饭的时候就能坐拥一线湖景。

而这里的大厨，全部都是科班出生，
对厨艺这件事有多迷恋呢？
可能连做梦的时候，
都在想着怎么做菜吧。
带着一颗求知的心，
花吃姐姐去到了这个带着光环的餐厅
——味庄。
跟大厨盛钟飞学习了一道很杭州的特色菜。

清代美食家袁枚在《随园食单》里，
描写了乾隆年间，
江浙地区的饮食状况和烹饪技术。
其中就提到了两样，
杭州人饮食中的重要组成元素：
问政笋和秋油。

问政笋，就是杭州笋；
秋油，按照字面意思解读，
就是秋天的酱油，
是历经三伏天晒酱，
立秋时提取的第一批酱油。

笋就是今天这道特色菜的主角，
而酱油也不是来“打酱油”的哈。
笋干冷水浸泡3-4小时（热水2小时）。
用刮丝刀（可用竹签或铁丝代替）刮成笋丝，
取嫩部切成4CM长的段。
因为味庄每天要处理非常多的笋干，
所以来拜见下专业工具刮丝刀本人。
尝一下笋丝，如果觉得有点咸，
再放到水里漂一漂，
漂到比平时略淡的口味，再挤干水分。
锅里倒适量水烧开，
放入毛豆（可换成花生）焯一下，
把表面豆衣煮掉，过冷水，沥干。
另准备一锅水，
放入毛豆，加八角、香叶、桂皮和盐，
大火烧开后转小火，
把毛豆煮熟后挑出香料，沥干水。
热锅，倒色拉油，
把毛豆和笋干一起下锅炒，
加酱油和白糖调味。
把酱油炒出香味，白糖融化，
就可以出锅了。
送入烤箱，上下火，200度烤10分钟，
没有烤箱的话用微波炉，
中高火加热10分钟。
出炉，加麻油拌匀。
放入红椒盛器，加薄荷点缀。
这菜可以热吃，凉吃，
更可以当零食吃。
家里吃的话，也就不用彩椒摆盘啦。
连切彩椒都要炫一下刀功的厨师，
也是真的蛮爱岗敬业的。
咳咳，有味道的大厨，已经名草有主，
你们还是对着笋丝流口水吧。

“笋尖也是好东西，杭州的最好。”
梁秋石先生就曾经这样夸过。
笋尖也叫扁尖，
杭州辖县临安的天目山笋尖尤为出名。

不少非江浙沪包邮区的粉丝可能会问：
笋干要去哪里买呢？
当然是万能的淘宝啦。
奶香糖霜花生
用料：
600克小花生米
250克白糖
适量奶粉
适量白芝麻
100克水
做法：
600克小花生分成两份，一次烤300克，烤箱150度烤20分钟，烤熟以后晾凉备用
平底锅放100克水，加250克白糖，开中小火熬制
熬制成这样，都是大泡泡了，就关火
放上花生搅拌，花生有块状，但是还不是太黏
倒适量芝麻，搅拌均匀
搅拌均匀了，继续搅拌
出现发白的糖霜了
就趁着还有粘性，赶紧倒奶粉，接着搅拌均匀，别晾过了，晾过了奶粉就粘不上去了，奶香糖霜花生就做好了
然后倒到烤盘上晾凉，香脆的花生完成
然后放到密闭的瓶子里，随时吃都是香脆的
🔥凉拌土豆丝儿🥔
家常必备的凉菜！
菜谱里的凉拌调料，适用所有凉拌菜！饺子蘸水也可以！

菜夹馍的话，饼子指路: https://www.xiachufang.com/recipe/105944174/
用料：
1个               土豆
半根               胡萝卜
调料们: 
2瓣               蒜
1-2勺               辣椒面
1勺               白芝麻
2勺               油
1勺               香油
3勺               生抽
1勺               蚝油
2勺               醋
做法：
土豆切丝，泡凉水备用。
胡萝卜切丝，这里就可以烧半锅水(一会儿焯菜用)
水开后，土豆丝和胡萝卜焯水两分钟断生，然后捞出凉水冲一下(不冲也行)。
蒜捣成泥或者切小粒，放入辣椒面和白芝麻，然后将 (油 ➕ 香油) 混合加热后，浇在上面
再加入，生抽3勺，蚝油1勺，醋2勺，搅匀。
调料汁浇在菜上，搅匀
夹个饼太美啦！饼夹万物☞ https://www.xiachufang.com/recipe/105944174/
快速腌咸鸭蛋
家里人爱吃腌咸蛋，总觉得外面买回来的不放心，就自己试着腌点，没想到出油率这么好！
用料：
30个鸭蛋
一小碗高度白酒
半碗盐
适量五香粉
适量保鲜膜
做法：
鸭蛋洗净晾干，一滴生水都不要留。（可以提前一晚上洗好，第二天就干透了）
1、盐里加适量五香粉拌匀（也可以不加）
2、鸭蛋放白酒里泡一下，取出来马上均匀的滚上一层盐，包上保鲜膜。
3、所有的鸭蛋都包完后，放在太阳底下晒大半天。（我是等太阳充足的时候，直接放阳台上晒的）中间要记得翻个，让整个鸭蛋都受到太阳的宠幸。
4、晒过的鸭蛋装进黑色袋子或者盒子里，等待一个月。（半个月的时候也要记得翻个哦！）

这是腌了四十多天的鸭蛋，出油率真的很高。。。
再来一张闪光灯下的鸭蛋，哇哈哈！
腐竹糖水
用料：
25克腐竹
1个鸡蛋
绿豆红豆薏米各20克
如上为一人份
莲子20粒
冰糖少许(不喜勿加)
做法：
腐竹先泡发，鸡蛋煮熟剥壳待用。煮烂其它材料后，入冰糖，入腐竹，鸡蛋，请厨友指正。
以前总觉得腐竹怎么能做甜品呢？去了汕头糖水店后，觉得豆香与鸡蛋豆类的搭配完全可以，做法简单。
潮汕美食美景值得寻游。
番茄肉末浇蛋羹
只能说番茄和鸡蛋是绝配
用料：
2只鸡蛋
2g盐
1g蚝油
2g猪油
鸡蛋的两倍温水
1个番茄
适量猪肉
适量葱花
做法：
鸡蛋快速顺一个方向打散
在鸡蛋里加入1g盐、蚝油继续一个方向快速打匀
加入鸡蛋液一倍的温水，边加水边朝同一方向搅拌
加入猪油，搅拌均匀
锅加水烧开，鸡蛋碗盖上盖子放入烧开水的锅中，温火蒸
猪肉切末，番茄切小块，小葱切末
另一锅，热锅凉油放肉末炒散脱生
肉末放到锅的角落，番茄放进去炒出汁
肉末和番茄拌匀加盐和葱花
鸡蛋蒸13分钟左右取出，浇上番茄肉末即可
煎封龙利鱼
龙利鱼实在是我很喜欢的一样食材，肉厚无刺，做起来也非常方便，冰箱里常备。这道鱼的做法也非常快手，吃起来也很香嫩！
用料：
龙利鱼柳
葱、姜、蒜
黄酒
生抽
糖
做法：
将龙利鱼柳化开，洗净，用厨房纸擦干水分，擦盐腌制30分钟，时间不要过长，时间太长会太咸；葱姜蒜切末；生抽白糖加少量水搅匀
腌制好以后，用水洗净，擦干，切成段；锅内放入少量油，烧至七分热，放入龙利鱼段煎至两面金黄（一边煎一边加少量油），然后盛起沥干油放入盘中。
都煎好以后，讲葱姜蒜末放入剩油的锅中，煸出香味，马上倒入一勺黄酒和步骤1中的生抽白糖谁烧滚后，均匀淋在龙利鱼上即可
香菇鸡肉酱
香菇鸡肉酱，可以用来夹馒头，拌面条，也可以用来煮砂锅面，下饭的首选！
用料：
400克香菇
400克鸡胸肉
100克洋葱
100克熟花生
40克白芝麻
40克姜
40克蒜
3勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
做法：
鸡胸肉切丁
香菇切丁
花生米放平底锅干炒，晾凉去皮，可以剁碎，也可以不剁
洋葱切条
三成油温放洋葱，炸干捞出
倒入肉丁，炒至变色
加三勺豆瓣酱，根据自己口味可以适当添加或者减少
炒出红油
加两勺黄豆酱，根据自己口味也可以换成甜面酱
炒均匀，倒入香菇丁
继续翻炒
倒入蒜末姜末
炒均匀
倒入两勺料酒，两勺生抽
两勺白糖
两勺耗油
一勺胡椒粉
炒至水分明显变少以后加白芝麻，花生碎，也可以加瓜子仁
继续翻炒五分钟
出锅
晾凉装瓶密封，冷藏保存
鸡肉松（婴儿辅食）
用料：
2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块放砂锅中炖烂
去浮沫，鸡胸肉捞出放去保鲜膜上
用擀面杖压扁
放入面包机，按肉松健（东菱面包机），如果没有面包机，将肉松撕成小细条，越细越好，撕好后放孩子不沾锅里将水分炒干即可
面包机超级好用，比手撕好多了
出炉啦