xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱的告白饼干「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
情人节就快到了~
收到很多童鞋私信来问，送什么给喜欢的人好呢？
不想送俗气的巧克力，就要好好马住我这篇文章啦！

情人节最重要的就是告白啦！
去年我和老白在一家餐厅吃到一种小饼干，
掰开里面有张小纸条，纸条上写着祝福的话。
老白把它掰开和我一人一半吃掉了~

这种饼干在国外叫Fortune Cookie幸运饼干，也叫签语饼。
可以在里面写上心愿或祝福的话，
我觉得这种饼干既有心意又很浪漫，制作起来也很简单，特别适合在情人节的时候用来告白~
悄悄的把告白语藏在亲手做的饼干里，微笑着送给喜欢的人。
打开就是甜蜜的小惊喜！
再一人一半吃掉它，真的连空气里都是甜甜的味道~

工作室里的一位男性单身汪看了我做的告白饼干说道：
如果自己喜欢的女生送他这样的礼物，会幸福的晕过去！
可见饼干虽小，但威力还是很大的！
情侣党夫妻党们也都能送呀~
偶尔冒出的小惊喜，才是爱情的保鲜剂嘛！

哈哈单身狗也别心急，
要坚信，一定会在最好的时候遇见最好的那个TA，
收到你亲手做的告白饼干！
来，看视频吧~
用料：
1个蛋清
30g低筋面粉
5g小麦淀粉
15g黄油
20g白砂糖
5ml清水
5~6滴柠檬汁
做法：
取一个鸡蛋，分离蛋清在碗中备用。（蛋从中间敲开，左右倒蛋黄就能分离蛋清啦~）
滴入5~6滴柠檬汁，可以起到去腥的作用。
加入20g白砂糖。
用打蛋器打发至有白色的小泡泡出现就好啦！（不需要打发成蛋白霜那样，只要打发一会，用手动打蛋器就行啦！）
加入15g融化好的黄油，搅拌均匀。（把黄油拿去微波炉里叮30秒就会融化啦）
加入15g融化好的黄油，搅拌均匀。（把黄油拿去微波炉里叮30秒就会融化啦）
用面粉筛在打发好的蛋清中，筛入30g低筋面粉和5g小麦淀粉，搅拌至无颗粒。
加入5ml清水，搅至顺滑。
接下来就是写小秘密的时候啦，选你喜欢的小便签或者小纸条，写下你想告白的话。
烤盘上铺上烘焙纸，取一小勺的量滴在烘焙纸上，再用勺背轻轻推开，划成圆形。
（这里有个小tips要交给你们，可以用你写的纸条在面糊上，圆的直径一定要要大过纸条的长度，到时候做好的饼干才能把纸条藏住哟！）
依次做好2~3个圆面糊，就可以放入烤箱啦：160度7分钟。（因为饼干要趁热才能做造型，一次最多做3个哟，不然饼干凉了变硬了就没用啦！）
烤至边缘金黄就可以取出啦！（最关键的步骤来了，一定要趁热取出，会有些烫手，怕烫的童鞋可以带着手套操作~）
把纸条放在饼干的中间，再对折。
把纸条放在饼干的中间，再对折。
取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。
取一个杯子，握住饼干的边缘，在半圆的位置压弯，放入一个大小合适的容器里定型。
做好的饼干等它们完全冷却下来，就会变的很脆啦！
装进自己喜欢的包装袋里，就完成啦!（一定要完全冷却了再装哦，不然袋子会有水汽，饼干容易受潮就不好吃了）
装进自己喜欢的包装袋里，就完成啦!（一定要完全冷却了再装哦，不然袋子会有水汽，饼干容易受潮就不好吃了）
爱的告白饼干就做好啦！快拿去给喜欢的人吧~
爱的告白饼干就做好啦！快拿去给喜欢的人吧~
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钵仔糕
用料：
100克粘米粉
40克澄粉
80克糖
克(用140g开粉，200g煲糖水)水                           340
做法：
100g粘米粉＋40g澄粉用140g水搅开，200g水加80g糖煲开，冲入盘里已开好的粉浆中
放好模具
把调好的粉浆装入模具(九分满)
大火蒸15分钟，出炉咯
豌豆胡萝卜炒馒头丁
用料：
250克豌豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1个馒头
做法：
把所需材料备好，盛鸡蛋的碗可以用大一点的，因为要把馒头放进去拌。
烧开水把豌豆下锅煮熟。
馒头块拌进鸡蛋里，我还加了一点孜然粉。
热锅下油先炒胡萝卜丁。
胡萝卜炒出香味后，再把焯过水的豌豆放进去。
最后放馒头块进去加入盐和生抽调味。味道比较清淡，放辣椒会更好吃。我个人较喜欢这种豌豆清甜的味道。有玉米的话放进去更美味哦～
田螺姑娘的茄子五花肉焖饭——夏日最佳
菜谱转自我女神的微信号：田螺姑娘hhhaze

前几天看了这个推送之后简直是一拍大腿，夏天天气热不爱做饭，这个基本不需要开火的茄子五花肉焖饭让人眼前一亮，有肉有茄子有米饭，凉快地做出了一顿饭，想想就很棒啊！今天在家试了特别感动，让我想起了以前吃过的一道朝鲜族特色主食茄子饭！

然而田螺姑娘的下厨房账号都不怎么打理的，这么好的菜谱我双手举高自告奋勇分享过来！
封面图和菜谱图大部分来自田螺，图片有水印哈！

以下是原菜谱分量（1人份）：
用料：
两杯（电饭锅量杯）大米
150g左右薄切偏瘦五花肉片
1根长茄子
5-6瓣 压成蒜泥蒜瓣
2片 切成姜丝老姜
1瓷勺生抽
1/2瓷勺料酒
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙盐
小葱2-3根切碎 点缀用葱花
做法：
食材如上
处理五花肉：
超市买来的薄切五花肉，用生抽、料酒和白胡椒粉一起抓匀，腌制半个小时以上，也可以放到冰箱冷藏过夜。

建议直接买切好的比较薄的五花肉片，方便处理。做好之后薄薄地卷起来，好吃又不腻口。如果是自己在家切五花肉，切1mm~2mm厚度比较好。
炒蒜蓉
烧热炒锅，倒入大约2瓷勺的油，转小火把蒜蓉炒香。明显能闻到蒜蓉的香气，并且感觉到炒锅里有一些蒜蓉渗透出来的粘液，就可以关火了。

要用热锅冷油炒蒜蓉哦！蒜大约是最容易糊锅的食材之一，尤其碰上油温一高，分分钟措手不及，务必用热锅冷油炒蒜蓉。

另外如果家里有压蒜器，最好还是压成蒜蓉来炒。搭配的食材里面有茄子，口感柔软，和蒜蓉混合之后口感不突兀，没有压蒜器的请尽量切碎一点啦。
煮饭
按平时做饭的习惯淘米、加水，米和水的比例不需要做变化。觉得好掌握的话，可以把平时米：水=1：1.2的比例改成1：1.15，水减少一点点就可以了。

把切成食指长短粗细的茄子码在米粒上，薄薄地撒上1茶匙盐。
均匀地码上五花肉，撒姜丝，再盛入炒香的蒜蓉，连带锅里的油份一起铺到表面。

然后平时怎么煮饭的，就怎么煮就好啦。用电饭煲的请按下煮饭按钮。煮好后撒点葱花，拌开~~ 又香又顺口，口感滑而不腻。
给肉去腥一般就是焯水或者过油。但是焯水容易过老，油煎又很热。所以原菜谱简单地用料酒、白胡椒粉来腌制处理去去腥，生抽提前给肉片入味。对这个焖饭来说，如果怕腥，焖饭之前可以把腌制过的五花肉油煎一下，煎完之后沥干油就好。

我今天肉有点多，就煎了一下再焖饭的，如图。
五花肉的油脂渗透到米饭和茄子里，完全不觉得腻，只觉得吃不够。
我的米饭出锅后加了一勺剁椒~~~
完美！
虾滑豆皮荚
用料：
250克虾滑
5张豆皮
100克猪肉末
1个鸡蛋
适量葱姜汁
适量淀粉
适量蚝油，盐
做法：
把虾滑，猪肉末，盐，蚝油，鸡蛋，淀粉！葱姜汁分次加入一起顺时针搅拌！打到上劲
把打好的馅抹平在豆皮上！
多做几层落在一起！
斜刀切万棱形块！
平底锅中火煎熟！
这个可以煎熟沾点辣椒酱，蕃茄酱！干的吃！也可以的再加工！
一次可以多做点！放在冷冻室！随时可以加菜！焖、炒、炖！都可以！还能下粉面🍜🍜🍜
好吃不胖的红烧鲫鱼 红烧鳊鱼 红烧鱼这样做够入味！绝了～
今天又来讲讲这条富含蛋白质 好吃不胖的鱼🐟吧

上次讲了煮汤 这次咱们来讲讲红烧 真的是超级入味好吃😋

虽然今天的食材用的是鳊鱼，但鲫鱼也是一样的做法
两者的区别在于 鲫鱼刺多刺小 而鳊鱼却比鲫鱼少些鱼刺 更适合小朋友和不会挑刺的大朋友

记住了吗？选鲫鱼还是鳊鱼🧐
用料：
1条鳊鱼/鲫鱼
适量青红辣椒
1～2根芹菜（可不要）
适量姜
适量大蒜子
适量生抽
少量老抽
少量料酒
少许葱/香菜
做法：
鳊鱼/鲫鱼🐟 清洗干净 两面切花刀 放适量 生姜 料酒 生抽 腌制半小时以上
锅中放入油 油热下几片生姜煎一小会 这样煎过生姜的油有助于去腥
放入鳊鱼/鲫鱼🐟 中小火煎至两面金黄
煎好两面金黄的鱼🐟捞出 放入碗中备用
煎过鱼剩下的油 放蒜末 姜丝 青红辣椒（能吃辣的可放点小米辣椒🌶️） 炒香
炒香配料后倒入开水 放适量生抽 老抽 鸡精或味精 调味 水开后放入鳊鱼/鲫鱼🐟                 大火煮至汤汁差不多收干（不要全干）
鱼🐟捞出至碗内                                                         把锅中剩下的配料和汤汁一起浇入碗内的鱼上
最后撒上葱花和香菜                                                不喜欢的朋友可以不放 我是香菜重度爱好者 所以放了香菜段 鱼汤汁里的香菜是真的太好吃了😋
白菜肉丸汤
现在外面的肉丸子添加剂太多，如果宝宝也是食肉动物，可以考虑把蔬菜适量的切到肉团里了……
用料：
250克猪肉
适量白菜
1个蛋清
三片姜
适量盐
一根（可有可无）香菜
做法：
1、猪肉选择一肥九瘦（我家的爱吃五花肉，所以我选择比较瘦肉点的五花肉）冲洗干净，自己下手剁成肉糜，只有自己剁的肉粘性才足，容易抱成肉团儿。
2、姜洗净切成末，加进肉馅儿中，再加适量盐，打入一个蛋清。为了使肉丸口感更滑嫩，蛋清必须得加
3、拿起筷子，顺着同一个方向搅拌加了蛋清的肉馅儿，不要停也不要换方向，这样搅拌可以使肉馅儿上劲儿，上劲儿的意思是肉馅儿能抱团儿。
4、看，这就是搅拌好并上了劲的肉馅儿，像一个大丸子。只要肉馅儿搅拌上了劲，它下锅后就不会散，不加淀粉也不会散。
5、白菜洗净，取叶子，用手扯开成大块儿状，放入汤煲，汤煲中添加足量纯净水。
6、拿吃饭用的小勺子，挖一小勺肉馅儿，尽量让它成圆形，下到烫煲中，不必下手，勺子足矣。
7、把所有的丸子一一下到烫煲中，这个时候，可以在火上小火操作，也可以把丸子全部下锅后再开火。
8、把汤煲烧开，及时撇掉浮沫，丸子浮上来之后再煮上五六分钟，调入少许盐，搅拌均匀即可关火。
9、喝时可以根据口味加适量香菜末或是香葱末，特别清淡可口的白菜肉丸汤就做好了，开喝吧！
胡萝卜吐司
用料：
300克高筋面粉
50克胡萝卜渣
100克胡萝卜汁
1个鸡蛋
3克盐
25克黄油
3克酵母
20克糖
20克奶粉
做法：
准备材料。胡萝卜和西红柿打碎，分成渣和汁，分别称重
将黄油和盐以外的材料搅拌，揉成粗膜后，再加黄油和盐继续揉成光滑面团
第一次发酵
发成两倍大即可
将面团排气，分成三份，醒15分钟
将每个面团擀成长方形，卷起来排在吐司模具中
二次发酵至2倍大。烤箱预热后，不加盖，170度烤35分钟。
烤好后立刻取出，震一下，脱模，放凉后再切
鸡架胡萝卜土豆汤
用料：
1只鸡架
适量料酒
几段大葱
3颗干红枣
半根胡萝卜
1个土豆
适量盐
1勺蔬菜鸡精
1勺普通鸡精
做法：
1⃣️锅里放葱段，料酒，鸡架煮一下，捞出洗净，另起一锅水
2⃣️ 加入鸡架，红枣，胡萝卜，大火煮开转小火炖四五十分钟，加入土豆继续炖二十来分钟，加入调料～
红豆锅巴麻糬刨冰 | 姜食堂复刻
前阵子一口气把姜食堂3季都追完了~边看边流口水，忍不住玩起了复刻~印象最深的就是这款红豆锅巴刨冰了。节目里叫锅巴，其实是瓜子薄脆，烤完以后满屋子飘香，如果不是为了做刨冰，我大概能瞬间吃完。

另外，原方子里用了韩国的打糕，我用了自己非常喜欢的麻糬配方代替，有点像驴打滚，刚做好时还可以拉丝，真的超级好吃，做了好多好多遍了，如果你觉得复刻红豆锅巴刨冰太麻烦，可以单独试试这款麻糬哦~不会后悔的！戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103357560/
用料：
#焦糖酱
25g白砂糖or黄糖
50g淡奶油
8g水饴
#瓜子薄脆
30g南瓜子
30g葵花籽
25g黄油
20g低筋面粉
40g糖粉
1个蛋清
做法：
「 制作瓜子薄脆 」

将两种瓜子仁混合均匀。
黄油融化成液体。
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状。
加入糖粉和蛋清，搅拌至拎起打蛋头，液体成一条直线缓慢流下。
与瓜子仁混合后，平铺在烤盘上

· 烤盘上要垫油布或油纸
· 铺薄薄一层就好，瓜子与瓜子之间不重叠且不留过大空隙
用160℃烤17min，出炉后掰成碎片即可。

· 烤箱记得提前预热
「 做焦糖酱 」

将焦糖酱所需食材混合，以中火加热，并用耐热橡皮刮刀搅拌，直到接近花生酱的颜色，此时温度大约120℃

· 要用厚底小锅加热
将小碗四周涂满焦糖酱，放上少许瓜子薄脆，放冷冻室里冷冻备用。
「 烤几片妙汉饼干 」

表面平整的装饰饼干做法之前有分享过，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/104134139/
「 制作麻糬 」

麻糬的做法之前有分享过，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103357560/

· 想要拉丝效果更好，可以用打蛋器的搅面头将麻薯团搅拌一会儿
撕成小块，裹上熟黄豆粉即可。

· 直接吃就非常好吃了！
最后刨上牛奶刨冰。
依次放上、红豆馅、麻糬。
然后是薄脆、饼干、以及一粒栗子。
红豆锅巴麻糬刨冰完成！
耗油金针菇
用料：
1把金针菇
适量蚝油
3瓣蒜
适量葱花
适量糖
适量盐
适量油
适量生抽
适量花椒
做法：
蒜拍碎剁成蒜末，葱花适量
锅内热油，放入葱花、花椒，爆香
倒出，放入蒜蓉、盐、糖、耗油、生抽，我喜欢吃醋，还放了一些醋，放多少这种可以自己尝一下，拌好备用
金针菇焯水，摆盘，倒入拌好的调味汁
超加州牛肉面的美味
因为上班忙，婆婆总会炖一大锅白水牛肉，连汤带热拿到我家，冻在冰箱，随时可以拿出来做各种柿子烩牛肉，土豆牛肉等等。但觉得煮面最方便，还好吃，加州牛肉面、李先生什么的都弱爆了！
用料：
若干熟牛肉
两碗牛肉汤
2片姜
5瓣蒜
4粒八角
一勺自制辣椒酱
两勺酱油
一勺料酒
两人份面
适量水
适量蔬菜
少许油
做法：
热锅加少许油，入蒜姜八角爆锅
加水和牛肉汤煮开，把肉也扔里，加料酒一勺和酱油两勺，辣椒酱一勺，口重可再加少许盐。
加面煮熟，加点蔬菜昏素搭配即可
黑森林蛋糕卷
绵润的戚风可可蛋糕卷，配上浓郁的巧克力鲜奶油内馅儿，再卷入酒渍樱桃🍒… 冰箱里冷藏一晚，切上厚厚一片，咬上一大口……是不是陶醉了呢^u^
用料：
可可蛋糕坯
135克蛋白
60克细糖
1/2小勺2.5毫升柠檬汁
75克蛋黄
40克橄榄油
55克水
50克中筋面粉
10克可可粉
1/2小勺2.5毫升香草精
巧克力奶油馅
60克黑巧克力70%Coco
180克鲜奶油
适量酒渍樱桃
做法：
提前一晚腌渍樱桃，300克樱桃去核，1大勺糖2大勺白酒，拌匀密封冰箱冷藏腌渍。酒可以用任何酒，我用了威斯基洋酒
预热烤箱至170度。称量好水、油，用打蛋棒打匀，筛入面粉和可可粉，搅拌均匀，最后放蛋黄、香草精搅匀
蛋白用打蛋器3档打1分钟，加柠檬汁和1/2糖，继续打发至细腻，加入剩下的糖，换4档打至接近干性发泡
舀一大勺放蛋黄液拌匀
将蛋黄液倒入蛋白盆中，快速翻拌均匀
事先在烤盘里铺上烘焙纸
将蛋糕液倒入盘中
抹平，震出大气泡
170度烤箱，烤20分钟。我的烤箱是大的嵌入式烤箱，如果是小烤箱需要调整时间，应该烤15分钟左右就可以了
烤蛋糕的同时，隔水融化巧克力，打发奶油至不流动状态，待巧克力凉后，先放一大勺奶油搅拌均匀，再将剩下的巧克力倒入奶油拌匀
蛋糕烤好连烤盘一起放架上凉至烤盘不烫手，将蛋糕连同烤纸一起放凉架上，撕开侧面的烤纸，再剪一块烘焙纸放蛋糕上，翻面，撕掉烤纸，再翻回来凉凉。                            将巧克力奶油馅均匀抹在蛋糕上，摆上酒渍樱桃，多少随意，卷起来，用烘焙纸卷好，再包上保鲜膜密封，冰箱冷藏保存至少4小时，一晚上最好，第二天就可以享用了。吃不完冰箱冷藏保存3天都没问题
白白嫩嫩鲫鱼豆腐汤
想喝白白嫩嫩的鲜鲜的鲫鱼豆腐汤啦，家庭快手简易版，超级简单，大家做起来
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
适量姜
适量盐
多一点开水
做法：
准备一条鲫鱼，去鳞洗净，晾干水分，豆腐切片，稍微厚一点，切姜片和香菜末，也可以放葱段。
锅内放少许油，大火烧热油，一定要热油，热油能够让鱼皮迅速收紧不破，以防粘锅，放入鱼，全程大火，翻一次面，煎两面金黄
第一面，煎得时候可以放姜片也可以不放
另一面，此时因为油锅大火，锅会冒烟，不要怕，抽油烟机开大一点
倒入开水，划重点，一定是开水，汤才能奶白奶白的，放入豆腐和姜片，大火烧开
全程大火，烧打开是十五分钟，所以开水可以多放一点，避免中途加水汤就不好喝了，放入少许盐调味
撒上葱花或者香菜，我没有准备葱花，只有香菜，可以根据喜好自行添加。是不是很白？
玫瑰紫薯银耳羹电饭煲版
用料：
朵银耳
个紫薯
克冰糖
做法：
两朵银耳泡发一小时左右选择糯性丑耳出胶更多噢
两个紫薯洗净去皮切块 银耳的黄色部位去除 撕成小碎块
紫薯银耳全部放到电饭煲里面 加入足量的水 可以用泡玫瑰的水哦 会带有淡淡的玫瑰味
选择煮粥功能 设定时间为两个小时
等待两小时后 紫薯已经全部融化在羹里啦 颜色特别美腻 
按自己口味加入冰糖 放上玫瑰装饰
无烤箱也甜点｜Duangduang的养乐多蛋糕（平底锅版）
必须买烤箱才能做蛋糕？学学用平底锅这样做，绵软香甜，完胜戚风……

 一直以来ruby都是坚持用最简单的方法，做最好吃的美食，曾经因为爱做美食，也曾入手过无数中看不中用的炊具，用没几次就放在架子上接灰了，反倒是把小小的厨房给挤得更窄了。其实只要一两个最实用的锅就足够了，比如说家家都有的平底锅 ！

今天ruby要分享一个用平底锅做蛋糕的懒人方法，把养乐多加入蛋糕里，养乐多微酸的口感在烘烤后虽已不明显，但却有股不一样的风味！成品蛋糕绵密顺口，搭配一杯花茶，会忍不住多吃好几口哟！
用料：
45克低筋面粉
2个鸡蛋（带壳约重56克）
50克养乐多
20克爱乐甜零卡糖
几滴柠檬汁
6个模具
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放入冰箱冷藏待用。用蛋抽打散蛋黄，加入养乐多搅拌均匀。筛入低筋面粉，划“一”或“Z”字将黏糊搅拌至无颗粒状态，得到略浓稠的蛋黄糊。
开始打发蛋清，先在蛋清中加入几滴柠檬汁，然后加入三分之一的糖，电动打蛋器低速打发，待出现啤酒状泡沫时加入三分之一糖，继续低速打发至泡沫变细腻时加入剩余糖，高速打发至蛋白霜出现纹路，提起打蛋头有直立小尖角即可。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用翻拌的手法混入蛋黄糊中。将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用同样翻拌的手法快速混合均匀（翻拌次数不超过20次，翻拌次数多容易消泡）
平底锅小火加热，准备6个模具，我用的是去掉底部的马芬纸杯，用勺子将面糊舀入模具中，9分满即可，淋入1汤匙水，盖盖子焖6分钟。翻面，再淋入1汤匙水，继续盖盖子焖6分钟（若是担心内里不求，可以翻面再加一次水，焖4-5分钟即可）
撕开纸杯，取出蛋糕晾凉撒上糖粉，Duangduang的养乐多蛋糕就做好喽！赶快开动吧！
冬阴功海鲜火锅
最近很火滴海鲜火锅吃了次回来，准备自己动手做了次～味道出乎意料滴好吃～～嘿嘿～其实很简单滴哟。。。^v^就是需要买冬阴功海鲜底料，淘宝就可以搞定捏～不得不说淘宝是万能滴^v^
用料：
一罐可以分三五次适量放冬阴功汤料（淘宝）
适量放，把水对白一点，越白汤越浓椰奶（椰子粉也可以）
一个洋葱
适量辣椒
三片柠檬叶
适量香矛购买泰国底料就可以一起买
不要太多，最好尝到来盐
两勺鱼露
小半个柠檬
三片适量良姜
做法：
准备的食材，搞忘拍海鲜了，买了梭子蟹，基围虾，鲍鱼，蛤蜊。。。最好选择新鲜的，还可以放各种丸子，后面边吃边烫蔬菜，也可以
锅里放水根据食材来定，多了也不怕，后面可以倒出来备用，然后开火倒入椰奶或是椰汁 椰汁需要搅拌，等汤热会儿几分钟。。
放入汤料，柠檬叶，香矛，良姜，大火开后专小火熬一会儿等汤出味儿一点。。。
不得不说汤这颜色跟外面店里看起几乎一样，关键家里自己动手肯定比外面实惠滴耶～^v^
电磁炉冬天最佳选择，，边吃边看电影不错呢^_^这是放了各种海鲜和丸子，，最后可以煮点蔬菜和面～
凉在碗里七～不错吧
最后就是沾酱，这是我去泰国吃过滴酱一直很想念滴那个味儿，够酸辣～倍爽儿～大家可以搜搜泰国酸辣酱，有方法哦。。也可以沾其他酱，根据自己喜好来，不沾我觉得也挺好吃滴也～～Yeah~
青菜烧香菇
用料：
一把青菜
五朵香菇
两勺耗油
红椒椒，蒜瓣少许
食盐，味精少许
做法：
洗好的小青菜，香菇洗净切块，辣椒切段，蒜切片
锅里到入食用油烧至五成热下入香菇翻炒几下到入耗油在放少许食盐翻炒至香菇变软上色
烧好的香菇盛出备用
锅里继续到油，油热后下入干红椒和蒜瓣炒出香味在到入小青菜翻炒几下，到入耗油和少许食盐
到入炒好的香菇快速翻炒几下，放入白糖和味精快速翻炒几下出锅
烧好的青菜香菇
自制秋梨膏
用料：
11个梨
2个罗汉果
一小块老冰糖
四五片生姜
做法：
梨削皮，擦丝，两个罗汉果拍碎，生姜切丝，再加一块老冰糖，上锅开始煮，不用加水，中小火煮大概半小时，这时候颜色开始变红
稍微放凉一点，拿纱布过滤
过滤以后重新上锅煮，大火煮开之后，开中火熬，时不时搅拌一下防止糊锅
熬了40分钟左右，最后变的粘稠冒泡，颜色很漂亮，可以装瓶了
11个梨大概四五斤，熬到最后就一小瓶
最后锅里一点粘稠的膏舍不得扔，加了点水化开成一碗，好浓的梨香
手工贝壳巧克力
贝壳巧克力，源于比利时古老的传统---贝壳即代表最最珍贵的礼物，也是对爱情最最美好的祝愿。
用料：
20055%可可含量巧克力
50白巧克力
做法：
150克黑巧克力切碎隔水融化，搅拌，温度计显示45度
倒入剩余的巧克力，搅拌融化，直到巧克力温度下降到27度时
再将巧克力盆子放在热水上，轻轻搅拌，至温度上升到32度，当巧克力顺滑并呈现出光泽。
白巧克力则是让巧克力融化至40度，放凉至25度，再次加热至28度。
在模具中先倒入白巧克力，再倒入1/3的黑巧克力，用毛笔轻刷模具
将剩余的巧克力倒入，用刮刀磨平
放在冰箱中冷却30分钟，直至巧克力变硬，倒扣轻扣取出。
存放于密封盒中。
香蕉核桃红枣蛋糕（无油减糖）
无油减糖，调味靠香蕉和红枣
用料：
12颗红枣
50克核桃仁
4个鸡蛋
5克小苏打
8克泡打粉
300克低粉
30克奶粉
3根香蕉
30克绵白糖
半个柠檬（可选）
130克水
做法：
食材集合
香蕉捣成泥，我喜欢吃口有果肉，没有很细腻，这个根据自己口味吧
鸡蛋打散后，倒入糖和香蕉泥搅拌均匀，奶粉用130克冷水水泡开备用，这时可以180℃预热烤箱了
香蕉鸡蛋泥里筛入混合均匀的泡打粉和小苏打的低粉，慢慢翻拌，根据面粉吸水性加入牛奶，没有干粉就可以了，不要过份搅拌
面糊里加入切碎的去核红枣和核桃，核桃可以稍微小块点，拌均匀。
倒入烤盘，放入烤箱180℃上下管，30分钟。
这是25分钟的时候，其实已经熟了，我多烤了5分钟，表面焦脆了点。
有点焦了，😅😂
切面，核桃和香蕉真是绝配。早饭吃一块再来杯牛奶或者咖啡，完美哦。
开洋葱油拌面
这道菜借鉴得是毛毛307的葱油做法
用料：
适量去壳小干虾仁
适量根小葱
油
生抽
老抽白糖
黄酒
做法：
小葱洗净切段，留葱叶部分，虾仁用黄酒浸泡半小时
油：生抽：老抽：白糖=2:1:1:
5，除油以外的调料事先调好
热锅冷油，把葱放到油里炸至焦黄捞出
把虾干再放到油里炸至出香味
然后倒入调好的调料煮至冒泡浓稠即可关火，然后把炸好的葱倒入葱油里。待冷却后就可以装瓶冷藏起来了。
随时想吃的时候一天点面条，舀两勺葱油一包，方便快捷又好吃。
原味酸奶水果捞
自制的酸奶➕各种水果
就是一道完美的营养下午茶
适合减肥的宝宝们
晚上不吃饭选择这款
用料：
（上一个菜谱有做法）自制酸奶
各种水果、随意搭配水果
（可不放）白糖或蜂蜜
做法：
如果在减肥的宝宝不建议放糖跟蜂蜜、
先放一层酸奶、放水果、再放酸奶➕水果以此类推、就OK啦
这个季节来说、这个很推荐、爽口去火、水果随意换、除了放西瓜之类的带汁的其他都OK、香蕉必须要放、好好吃😋
荠菜饺子
春天的美味
荠菜
可以炒
可以蒸
可以包饺子
每年我都会吃蒸荠菜，荠菜饺子
都是我妈妈去10公里外的农村老家地里，坡上挖的野菜，纯天然，无添加
用料：
500克荠菜
500克里脊肉
20毫升香油
5克姜粉
1根葱
8克盐
20克生抽
3克老抽
1克胡椒粉
600克面粉
240克水
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋打入面粉
面粉加水用筷子搅拌成絮状，慢慢加水，面粉吸水性不同，水与面粉比例仅作参考
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒一个小时
荠菜择好，洗净，控水
葱切碎
煮一锅开水，关火，把荠菜放进去烫一下捞出来，控水。切记：是关火烫一下，不是煮。
肉馅加葱沫，盐，胡椒粉，生抽，老抽，姜粉，香油搅拌均匀，最好是带上一次性手套，抓拌均匀。可以放鸡精调味（我家不吃鸡精味精这些所以没放。姜可以用姜末，我家儿子不吃姜，所以我放的姜粉）
这是拌匀的肉馅
荠菜切碎，加入肉馅拌匀
面团揉几下，切一块揉长条
切成均匀小团
压扁擀圆包馅进入
水开后下饺子
煮好的饺子
可以调上香醋辣椒油香油汁，蘸着吃
抓抓更均匀更入味
剩菜焗豆意面（懒人版）
用料：
剩多少是多少啊类似'芹菜肉丝'之类的剩菜
半盒茄汁焗豆
小半勺韩国辣酱
小半勺番茄酱
做法：
水烧开，加勺盐。
放入适量的意面，煮15分钟。（一般要求8分钟，可是我觉得硬了）
捞出面凉水过滤，拌一点橄榄油。
把焗豆和剩菜拌在一起，根据口味加入适量的辣酱和番茄酱。
将面摆盘，酱料浇在面上。
放自创装饰（例如把小葱绑成一个蝴蝶结(*^__^*)
春吃豌豆上班族养颜明眸法宝豌豆枸杞炒肉
快节奏的都市生活，造成上班族在日常生活上的营养搭配不均衡，想要达到每样食材面面俱到；因为忙碌几乎成为了不可能完成的任务。营养的不均衡导致每到季节交替时，都会出现皮肤干燥、起皮的现象。在南方虽然是满园春色关不住了，暖意春日让人惬意不凡，对于换季我这位屡次“犯病”过敏的干皮妹来说，真的不是好玩的事了！女人的容颜是终生事业之一。那么选对食物才是对容颜最健康的事情。因此在配菜的时候，尽量的多样化；不要过于单一。食材之间相互融合，营养滋补价值才会达到完美。今天做的是一道以豌豆为主，里脊肉为辅；并且搭配枸杞的药用食谱，口感爽滑适口，营养极为丰富！这道大杂烩形式的豌豆枸杞炒肉，极为贴切的囊括了人体每日所需的营养。春季吃豌豆对上班族是有好处的。眼下正是豌豆上市的季节，可谓春吃豌豆正当时。此时豌豆圆润青翠颜色极为可人，味道鲜美营养丰富。不论是清煮、汤羹、红烧、清炒别有一番风味。豌豆性平味甘，入脾、胃经。具有益中平气，养颜健身的功效。豌豆的蛋白质含量在蔬菜领域是领头羊，还富含各种维生素、矿物质与膳食纤维，是低脂高营养的好食品。尤其适合白领在春季食用。豌豆中含有丰富的维生素A，具有护眼的功效，是整天对着电脑的上班族之首选；因为豌豆含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益，其中高含量的胡萝卜素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人群食用。对于健康的身体非常有益。枸杞能明目补益，猪里脊肉含有人体生长的发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，具有肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。此菜入口甘甜鲜嫩回味无穷；形态饱满口感极佳滑润，清爽利落具有丰富的营养和鲜美的回味。还等什么；赶紧行动起来吧~ 由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
300克豌豆
100克猪里脊肉
2勺油
5克生姜
20粒枸杞
1勺胡椒粉
1勺精盐
做法：
买带皮的豌豆，便于保存和保鲜。将豌豆剥出豆米备用。豌豆用清水洗净，冰箱拿出的里脊肉无需解冻，洗净直接切丁还蛮方便的。生姜切成丁，枸杞洗净备用
猪里脊肉加进淀粉。禾然有机酱油1勺增鲜上色。放入料酒少许将其搅拌均匀备用
锅中置油烧热，放进肉丁滑炒。炒至里脊肉8成熟即可
先将豌豆焯水。另起锅，放入少量的油，爆香生姜丁。倒进豌豆翻炒
汇入炒好的肉丁
汇入枸杞稍微翻炒一会儿立刻关火
全部食材已经汇合了，放入1勺盐调味
加入1勺胡椒粉提香
芒果糯米糍
家里有三个宝贝 都是好吃的娃 巨蟹座♋️总是善于这些 于是成天闲来就在家研究吃的 蛋糕面包等等。。。家里有三个芒果冰在冰箱好多天了 今天拿出来利用起来 就想起了做这个 很适合夏天的甜点哦🍮
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖
15克黄油
200ml牛奶
适量椰蓉
做法：
准备好以上食材 除芒果 椰蓉和黄油以外其他混合 搅拌均匀 再加入黄油拌匀 
入蒸锅15分钟中小火 蒸熟后拌匀 盖上保鲜膜 晾凉 
芒果切丁 用蒸好的糯米做面皮包裹起来
均匀的裹上椰蓉
可以吃咯 冰镇以后口感也超好的哦
茄汁小虾
最近在看湖南台《中餐厅》，黄晓明的茄汁大虾看到就流口水啊，于是决定自己做一盘
用料：
适量番茄酱
适量油
少量生抽
少量糖
少量料酒
多瓣大蒜
少量淀粉
少量姜片
少量白胡椒粉
一斤野生小白虾
做法：
这次用的是俺家自捕的野生小白虾。秋天肥肥的。解冻用冷水一直冲，边冲边轻轻一只一只分开。不要用水泡喔！解冻后用牙签挑第二节，去沙线。因为俺家是野生深海虾虾，所以沙线必须要去，里面都是海沙喔！很粗糙不能直接食用的！
洗干净，加入料酒，生姜，白胡椒，腌制十多分钟。
放油，小火🔥，冷油加入蒜片，炒香
倒入腌制好的小白虾。调大火🔥，两面翻炒
加番茄酱🍅，我用的是李锦记的，带有盐味。可以边炒边尝，再加入点海鲜酱油，白糖调味。
加少量水，稍微淹住虾虾，大火收汁。汁水过多也可以用芡粉收水
出锅！虾虾总共只需要几分钟，不要炒太久！不然会肉老喔！
第一次做，味道觉得超巴适，两个人硬是把满满一斤虾吃光光！
想吃野生海鲜你就来喔，福建东山岛自家渔船，当天鱼获发顺丰。扫二维码还可以互相交流指导经验喔😊
没有淡奶油也一样香浓【超绵吐司】—小刀博客
用料：
11
做法：
金像粉200g，低筋粉50g，糖39.5g，盐4.2g，全蛋30g，牛奶95g，水75g（我用65g），黄油29.5g，干酵母4g
1、后油法揉至完全阶段
2、放在温暖处发酵
3、发酵到用手指沾点高粉戳一个洞，洞口不下陷不回弹
4、分割滚圆，松弛20分钟
5、擀成椭圆形，卷起，继续松弛20分钟
6、擀长卷起，排入吐司模
7、发至9分满
8、烤箱预热190度，中下层，40分钟左右，上色立刻盖锡纸
9、出炉立刻轻磕脱模晾晾
蒜蓉粉丝红心贝
用料：
8个红心贝
1个蒜头
1勺桂林辣椒酱
1卷粉丝
少许葱花
2勺蒸鱼豉油
做法：
蒜头剥好；
将蒜粒剁成蒜末；
锅内低油温炒蒜蓉；
炒出香味后，加入一小勺桂林辣椒酱；
炒好的蒜蓉酱盛出备用；
粉丝用温水泡软；
泡好的粉丝摆至盘子底部；
红心贝杀好后，冲洗干净，略洒一些料酒；
将红心贝摆放在粉丝上方，大火蒸10分钟；
出锅，滴蒸鱼豉油，撒葱花即可食用。
黑米糕
黑米
黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉。黑米除了煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
黑米的营养价值
1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄酮类化合物，能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。
用料：
120克黑米粉
60克糯米粉
25克大米粉
2个鸡蛋
5克油
100克水
30克白砂糖
做法：
将黑米，大米，放入料理机打成粉，混合均匀，过筛。
油和水混合，搅打均匀，加入两个蛋黄混合均匀。
加入过筛后的黑米粉，糯米粉，大米粉，搅拌均匀，无颗粒，搅拌后的状态和戚风蛋糕的蛋黄糊差不多。
蛋白打发，分三次加入白砂糖，方法和戚风一致，有尖角。
蛋白霜分多次与黑米糊混合均匀，随后倒入8寸的模具，轻震出气泡，就可以了。
模具上面盖保鲜膜，防止蒸汽，热水进入糕体。
蒸锅倒入半锅冷水，大火上蒸20分钟，再转中火10-15分钟，中途千万不要开锅，会造成黑米糕塌陷，千万千万一定要记住！
关火后，焖个3到5分钟，再出锅。高处落下，轻摔几下，再模具360度侧拍一圈，黑米糕自然会与模具分离。倒扣在凉架上面，凉了以后就可以了。
啤酒鸡的做法
用料：
瓶啤酒
只鸡
片姜
勺生抽
克盐
适量凤球唛金标蚝油
做法：
姜切片，葱切段，蒜切片，香菇切十字花，青红椒切块
锅中油烧热，放干辣椒和葱姜蒜
倒入香料和豆瓣酱翻炒均匀，喜欢吃辣的朋友还可以放凤球唛蒜蓉酱，味道也很好
倒入鸡腿肉，加调料翻炒均匀
倒入啤酒，小火炖15分钟
加香菇和青红椒，大火收汁，即可装盘。
竹荪鲜鲍鸡汤
春风过，满城春色宫墙柳，味蕾逐渐的复苏，简单朴实的食材与太太乐原味鲜让你鲜香难以忘怀，体会百味交集感受。
太太乐原味鲜所有成分来自熟悉食材：鸡肉、玉米发酵酱、蘑菇、小葱、大蒜、白胡椒、盐、糖、淀粉。采用专利技术发酵提鲜：来自多国的科学家潜心十年，创造玉米发酵提鲜技术，从食材萃取安心的鲜味物质。
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一起探鲜吧～
用料：
#食材：
半只母鸡
5只小鲍鱼
30g竹荪
#调料：
5g姜片
30g太太乐原味鲜
做法：
食材合照。母鸡洗净备用。
小鲍鱼取肉清洗干净。
锅中放入足量水烧开，放入母鸡、小鲍鱼、竹荪、姜片、太太乐原味鲜，煲制2小时。
出锅摆盘即可。
油炸鼓眼鱼
鼓眼鱼学名：木叶鲽
属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼很鲜美，肉多刺少。
用料：
一斤鼓眼鱼
少量盐
少量面粉
适量植物油
做法：
鼓眼鱼清洗干净，放少量食盐抓匀，然后控水。
控净水的鼓眼鱼放到面粉中滚一下，将鱼身全部沾上面粉，抖掉多余的面粉。
将所有鱼都沾上面粉，放到盘内。
锅烧热，倒入植物油，我一般用玉米油，大火加热至七成热，依次放入鱼，待鱼定型后翻面炸，注意火候，火太急时适当调小火候。
两面炸至金黄即可。趁热食用，外皮酥脆。
牛奶鸡蛋红枣桂圆燕麦粥～超简单快手营养早餐
老中医说要多吃牛奶、鸡蛋、红枣、桂圆 可以滋阴强身 今天早上立马一股脑都做了 成品非常方便还很美味 不藏私 赶紧分享给各位美厨娘
用料：
200克牛奶
一个鸡蛋
几颗随意放红枣碎、桂圆干
30克仅供参考大家随意发挥燕麦片
做法：
牛奶倒入不粘锅 小火烧热
鸡蛋液打散缓慢倒入牛奶中 边倒边搅拌
加入适量红枣碎、桂圆干和即食燕麦片，我放了6颗桂圆干，3颗红枣左右的红枣碎，😃
再随意加入30g左右燕麦片。稍作搅拌小火煮1分钟左右就可以享用啦。
开动！
黑芝麻蜜豆土司
用料：
440克高筋面粉
60克低筋面粉
60克砂糖
65克鸡蛋
60克黄油
6克酵母
6克盐
140克牛奶
120克水
黑芝麻       30克
蜜豆适量
做法：
除黄油，黑芝麻，蜜豆以外的全部材料放到厨师机里，注意盐和酵母不要碰到一起，开始揉面
利用空档时间，我用擀面杖黑芝麻压碎，不需要压的太碎，有一些颗粒反倒口感会更好。
面揉的稍稍光滑时加入黄油，开厨师机继续揉面。
面团一直揉到出手套膜为止。看上图，啥叫手套膜。
把面团整理漂亮放到涂了油的盆里，盖好盖子放到温暖的地方发酵。
大概发到是原来的2-3倍大，手指头沾面粉在面团上戳个洞，洞不回缩不塌陷就是发的刚刚好。如果塌陷了，发过了。如果洞口缩小了就是还没发好。
面团发好后，把里面的气用手压一压排掉，整成155克一个的面团，整好形，用保鲜膜盖好，防止干掉，醒大概15分钟。
用擀面杖把醒好的面团擀成长舌状，均匀的放上蜜豆
轻轻的卷起来
摆放到土司盒里。
土司盒放到烤箱里，烧一小盆开水，也放到烤箱里，利用开水的水蒸气增加空气的湿度。因为土司第二次发酵需要一定的湿度。大概发到土司盒的七分满时把土司盒拿出来还是盖好，烤箱180度预热。
烤箱预热过程中土司会继续发酵。等到烤箱预热好时，土司大概会发到土司盒的八分满。切记烤箱一定要预热好才能开始烤。
烤箱温度180度，下层，烤网，35-40分钟，看自家烤箱的实际温度而定。烤到面包上色时，盖上一层锡纸，防止颜色太深。
考好后立即取出，放到烤网上散热。放到温温的时候才能切，切好放到土司袋里密封好。
做完自己立即吃了两片，真的很好吃。做好的土司一定要放到袋子里密封好，不然会干掉。室温密封三天没问题。如果吃不完冰箱冷冻起来（是冷冻不是冷藏哦），吃之前烤箱考一考一样好吃。
糖果香蕉
可以当餐后甜点，小吃。
用料：
香蕉
馄饨皮
做法：
香蕉切成小块
将小块香蕉放到馄饨皮中间，两侧像糖果一样拧起来。
锅中倒油，将包好的香蕉放入油中炸至金黄色。捞出。
青蒿粑粑
每年农历三月三日吃青蒿粑粑，是长江以南一带汉族民间传统风俗。青蒿属草本植物，具有清热解毒消炎功效。入春后，青蒿生长于低岗野地，采撷后，煮熟、捣碎、去汁、揪干，再加面粉、糯米粉做成圆粑粑，可以蒸笼蒸，也可以用平锅焊，热吃冷食均可。
春暖花开的时候，一家人出门郊游，顺便采摘青蒿，回到家做青蒿粑粑，一起享受春天的味道，其乐融融！😄
用料：
若干青蒿
适量面粉
适量糯米粉
一小撮食用碱
做法：
青蒿洗干净。
放入锅中加水、加一小撮食用碱，大火煮，水开后十分钟即可。
青蒿煮好后，揪干水，用菜刀剁碎。
加面粉和糯米粉，青蒿和面粉、糯米粉的比例是2：1。大概就是一斤熟青蒿，放半斤面粉和半斤糯米粉。用手拌均匀。
取青蒿粉团，搓圆，压扁，做成一个个圆粑粑。放到蒸锅排列好，大火蒸15分钟，关火，5分钟后再揭盖。
撒上白砂糖，趁热吃吧。
满嘴的绿色草类清香😊
老家味道~素蒸包
我的美食記憶是从姥姥开始的，她调的辣椒蘸水最好吃，妈妈继承了姥姥的做饭天赋，做的每款山东面食都是我的心头爱。
今天突然想吃点素，连日吃荤又宅家不运动，胃受不了。于是想起这款味美清淡的素蒸包。小时候我每次病愈开始有胃口时，妈妈都会给我包这款清淡不腻的包子吃。
记得有次嘴巴里上火长溃疡，疼得啥也吃不下喝水都疼，唯独馋这款包子，因为太好吃，最后一边忍着疼出来的眼泪一边往嘴里塞包子，还得蘸着辣椒拌的豆瓣酱，蘸水那么辣，最后反而把溃疡给击退了，后来我就学会在吃方面以毒攻毒，比如前两年拔智齿疼掉半边脸，吃一次重庆麻辣火锅，立马不疼了。
哈哈哈，扯远了哈，这说明，有时美食是具有强大治愈能力哒！
用料：
300克中筋面粉
160克开水
500克白菜
一块（375g）北豆腐
50克虾皮
30克葱
20克姜
适量香油
做法：
先和一块烫面
300g面粉，加入150-160g开水，把面粉慢慢搅匀，成絮状，揉成光滑面团，包保鲜膜醒发半小时。
我用小美和面：把面粉和开水倒入主锅，30秒/速度3-6，再用揉面程序揉面2分钟。

先处理豆腐，我买的北京二商集团的白玉北豆腐，一盒，切半指宽的厚片，放油里煎至两面金黄，盛出晾凉备用。
白菜叶洗净，加盐剁碎，用纱布攥干水分，备用。一斤能攥出200g左右的水。
豆腐晾凉后，切碎，加入白菜碎里。
馅料里加入虾皮，备用
葱姜切末，加入没过葱姜的香油，加少许十三香，盐，糖，搅匀，备用。
面醒好，切一块，揉成光滑面团，搓长条，切成比饺子的剂子稍大一点的面剂子。擀皮，跟饺子皮一个擀皮法，跟包饺子一样包起来即可。
以前妈妈喜欢包的很大，我为了照顾孩子方便拿，就包的小了两号， 成了大蒸饺。
皮最好是擀几个包几个，避免擀太多皮干掉。包之前，再调味，避免过早加盐馅料下汤。
调馅：把香油浸泡的葱姜末倒入馅儿料里，常常咸淡，可以再加少许盐和香油，拌匀即可。拌好立马包，避免放太久馅料下汤。
蒸锅里坐足量水，把包好的蒸包码放好。
这时可以做个配蒸包的粥，我家最爱的标配是棒碴粥。
锅里放足量水，四人份大约800g水，加入80g稍粗的棒碴，大火煮开，转小火慢熬20分钟，普通锅注意扑锅，还要不断搅拌避免糊锅底。
我用小美，就非常省心，投入料启动按键，就什么也不用管了。20分钟/100°/速度1。
包子全部包好，开始蒸，冷水直接入锅蒸，水开后蒸15分钟即可。
蒸的时候，调一个灵魂蘸料。这可是我姥姥的独门秘籍，我配这款包子的最爱，无酱能替。
葱、香菜切末，干辣椒或鲜小米辣切末（不敢吃辣可不放），加2勺黄豆酱，香油，加少量水调开，拌匀即可。
酱可以用六月鲜豆瓣酱，或海天黄豆酱。
再次提醒：这款灵魂蘸料不可缺！！！
15分钟后，蒸包好啦，粥也熬好啦，一起上桌，配上蘸料，一顿美味的家乡饭，可以吃到我肚歪，心满意足。
西班牙海鲜饭Pealla
西班牙海鲜饭Pealla其实是一种锅的名字，在这里我们不会用到传统的海鲜饭锅，因为它会产生不好的味道，我们用不锈钢锅做，来保持食物的风味
用料：
一条鱿鱼
4-6只，按人头自定海虹
4-6只，按人头自定虾
6块肋排骨
一根辣肠
一个青椒
一个红椒
少许蘑菇
一个西红柿
少许藏红花
少许盐
少许胡椒粉
少许甜雪利酒
自定高汤或水
自定橄榄油
少许欧芹
半头大蒜
自定西班牙海鲜饭米
做法：
这是我们所需的工具和食材
这是我们切碎的食材和调料
这是我们的调料，下面就开始制作了
先煮炒耗时最久的洋葱，要加一半水一半橄榄油煮炒至褐变，才能出现酱感（此时用一般炒锅就行，炒好放入碗中备用），用橄榄油加少许盐煎虾，煎熟后拿出备用
然后用煎完虾的油继续煎鱿鱼，熟后捞出备用（最美妙的地方就是锅底累积的褐变了），然后用煎完鱿鱼的油继续煎生排骨，熟后捞出备用（步骤一样）
然后用煎完排骨的油继续煎辣肠，熟后捞出备用，然后用煎完辣肠的油继续煎蘑菇，熟后捞出备用
然后用煎完蘑菇的油继续煎辣椒，熟后捞出备用，然后把洋葱倒进煎完辣椒的油，炒匀后加入番茄，番茄多汁，会使锅底湿润，炒变色后依次加入别的食材
加入辣椒、加入甜雪利酒、加入排骨、辣肠、鱿鱼
然后加水，煮沸后倒入米，水量在没过所有食材为宜，开锅后煮六分钟
同时，另起一锅，放入海虹，干锅加盖加热，不要加水（会流失风味），3分钟后再打开锅就发现它们已经都张口了。然后捣碎欧芹、大蒜、藏红花后倒入海鲜饭
然后加入香菇、虾、海虹，加入烤箱220°c，六分钟就可以开吃了
彩椒黑木耳炒肉片
用料：
1个彩椒
20朵木耳
100克肉片
1小段大葱
做法：
红彩椒一只，黑木耳适量。黑木耳用温水泡发约1小时（如有淘米水更好），然后清洗干净，去除硬根，撕成小朵。
黑木耳放入沸水中焯2~3分钟，捞出放凉。红彩椒切成不规则的小块。
锅中油热后放入葱花，爆香。
放入彩椒和黑木耳，大火翻炒。放入10毫升生抽，少许盐（看个人口味）。
放入事先炒好的肉片，再淋入少许水（约30毫升，勿多）。
翻炒收干汤之后，即可起锅。
酸奶紫薯餐包
今天午饭有失水准～😔
大雾霾+起晚了～😤
脑袋晕沉沉的……🤕

为了感谢吴先生远渡重洋为我背来的厨师机～🤗
特意烘了这一炉～🍞

祝大家周末愉快😘
用料：
350g高筋面粉
30g糖
5g酵母
2g盐
40g黄油（室温）
100g酸奶
100g牛奶
300g紫薯
40g炼乳
50g奶油奶酪
一个鸡蛋液（刷面）
适量芝麻或燕麦
做法：
面粉，酵母，糖混合均匀
牛奶，酸奶，鸡蛋搅拌均匀，放在暖气上，恢复室温
液体+固体，放入厨师机。开始搅拌，刚刚开始速度要慢，不然你就成白毛女啦～
搅打光滑后，完成第一次揉面，到目前为止，面团不出膜，只是柔软的面团
加入盐和室温黄油，继续揉面，直至揉出“手套膜”
盖保鲜膜，室温发酵，1～1.5小时
发面的时间，正好可以做紫薯馅，我今天是用的迷你紫薯，微波炉高温10分钟就可以熟透，去皮碾成泥，加入炼乳和奶油奶酪
分成16等份
我今天的发酵室温是28-29℃，时间65分钟，手指蘸面粉，穿透面团，周围没有回缩，成功
面团分成16等份，包入紫薯馅。烤箱放热水，再放入面包胚，进行二次发酵，直至面团体积膨胀2倍
二发完成，刷鸡蛋液，撒芝麻，燕麦。烤箱预热180℃，面包覆盖锡纸，烤40分钟，拿掉锡纸，烤5分钟上色
完成啦～转移到烤架晾凉
炸鸡腿
用料：
只鸡腿
克盐
勺淀粉
做法：
1.鸡腿洗干净  2.放少许盐每个鸡腿都用手按均匀3.再放淀粉拌匀 4.放油锅炸至金黄
香拌茄子
福州连续半个多月的高温天气，做饭成了一件特别痛苦的事情。拌茄子，免了烟熏火燎，还清爽开胃，快手可得。
用料：
两条茄子（长茄子）
一个独头蒜
一根小葱
一勺生抽
一勺白糖
一勺香油
半勺香醋
半勺老干妈辣酱（可放可不放）
做法：
茄子掰成小段，隔水蒸十五分钟。
将蒸熟的茄子撕成条，蒜切成末，小葱切成葱花。
在茄条上铺蒜末和葱花，倒入调料。
起油锅，热油泼在蒜末和葱花上，兹啦一声，香气四溢。麻溜拌起来，清爽中带着微酸，开胃下饭。
椰蓉烤地瓜条
烤红薯~烤红薯~ 吃腻了烤红薯   家里还有一箱地瓜呢   咱换个吃法如何~
用料：
一个地瓜
椰丝
蜂蜜
做法：
地瓜洗净 去皮 切条  撒上橄榄油
 撒上椰丝 拌匀
在麦德龙 买的小瓶橄榄油 也可以用来给宝贝做辅食用
拌匀  放入烤盘   红薯条摆好（强迫症犯了）
烤箱180度  烤二十分钟    
喜欢吃甜的可以淋上蜂蜜
清明粿子|应节点心软糯Q弹！
还有几天就是清明节了，这款应节点心【清明粿子】食谱请收下吧~话说鸟姐也是第一次品尝到这款点心，一般茶楼点心店都没有卖的，清明粿子里的原材料艾叶，由于鸟姐跑了几个菜市场都未能买到，考虑到大家都会遇到这种情况，鸟姐这次就用菠菜来代替了，我准备两种人气口味：豆沙和肉松味，当然如果你不喜欢这两款味道，可以在购买材料的时候买上自己喜欢的食材包在里面，接下来我们来看看如何制作吧~
用料：
160g糯米粉
160g澄粉
40g白砂糖
130g菠菜
100g肉松
100g豆沙
做法：
把菠菜洗净切成两段放料理机，加入2碗热水打成菠菜汁（没有料理机的把菠菜切碎，锅里放入两碗到3碗的清水煮至沸腾）
用滤网滤走菠菜渣，保留菜汁；
碗里加入糯米粉160g，澄粉160g，白砂糖40g，用筷子边搅拌边倒入菠菜汁，然后揉成光滑面团（菠菜汁要热的）；
盘子预先垫好一小张一小张油纸，防止蒸的时候粿子黏住盘子；把面团揉成长条状，均匀切成一小段一小段，取一小段面团捏成块状，放入适量的豆沙或肉松，包好；
搓圆（手法一定要轻，不然容易破皮），剩下的面团如此类推；
放在已经垫好油纸上，锅里烧水，放入蒸架，隔水蒸10到15分钟即可完成；
肉松味
豆沙味
「不太甜」天然酵种橙香蔓越莓素司康
这是一款非常不正经非常即兴的司康。
不正经，因为没有一点儿油，连蛋液都没有，追求酥脆口感的朋友对不住了；即兴，是真的很快手（虽然是隔夜操作），而且手头有什么杂粮粉天然甜味剂就用什么。
如果想要消耗天然酵种，或者是素食者，或者不喜欢额外添加糖，或者希望增加膳食纤维摄入，或者只是喜欢橙子和蔓越莓交织的香气，推荐尝试一下！虽然不是传统司康，但是保留了微微金黄的带有些许碎屑的外壳，和湿润而不粘稠的内部组织，作为早晨或下午茶点心的轻盈选择～
第一次写菜谱，做的时候还忘记拍照了……
做前先读完菜谱和小贴士是好习惯：）
用料：
#干性材料
60g中筋面粉
20g荞麦面粉
20g玉米面粉
1小撮盐
大个头1只的量橙皮屑
#湿性材料
18g奇亚籽
60g（根据面团吸水性调整水量）豆奶（含糖）
110g全麦天然酵种
#浸泡蔓越莓干
30g蔓越莓干（减糖）
10g橙汁
#刷液
1tbsp蜂蜜
1tsp水
做法：
在小碗中称量蔓越莓干，挤入适量橙汁，浸泡30分钟以上。（贴士1）
豆奶和奇亚籽混合，搅拌均匀，浸泡15分钟以上，确保奇亚籽吸饱液体胀开。（贴士2）我用的是如图所示豆奶品牌的红糖味豆浆（那瓶豆浆喝完就丢掉了，只好如此示意……）
在大盆中混合干性材料，让粉类充分混合。
往混合好的粉类倒入天然酵母和奇亚籽液，湿手抓捏。
大致混合到还有一些干粉的程度，再倒入浸泡好的蔓越莓干（贴士3），继续抓捏混合到面盆中无干粉状态。（贴士4）
给面盆盖好保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
第二天取出，在撒了少许手粉的面板上用手掌轻轻压扁整形，形成大约1.5cm厚的圆饼状面团。
切分成八等份。在烤盘上垫烘焙纸，将司康块转移到烤盘上。司康块之间保留适当间隙。（贴士5）
为了让司康有一定蓬松度，在烤箱中发酵20分钟。（贴士6）
发酵结束，取出司康，烤箱预热180摄氏度。预热期间在司康表面刷蜂蜜水。（贴士7）
烘烤20分钟。取出，热乎乎的配上热牛奶！
给女儿做的生日蛋糕
熬草莓酱时忘记拍照，打发奶油时也忘记拍照，抹面时还忘记拍照，做完蛋糕就全记起来了😂😂😂
用料：
3个蛋黄
60克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
20克细白糖
3个蛋白
25克(分3次)细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
做蛋糕之前要先用145度预热烤箱，在无油无水里放入牛奶，油，糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉用<之字法>搅匀。
放入3个蛋黄。
<之字法>搅拌均匀，为了面粉不起筋。
蛋白盆里要无水无油，蛋白打发前滴入柠檬汁，用电动打蛋机高速打成鱼眼状，加第一次白糖。
打蛋机中速打发泡沫比第一次细腻些，加第二次白糖。(图中第二次打好的状态)
加入第三次白糖，低速打发。(图中第三次打发好的状态)
提起打蛋头有尖头，就打好了。
打发好的蛋白取3分之1，加到蛋黄中，用蛋抽快速搅匀。
把搅匀的蛋黄糊，加入到其他打发好的蛋白里。
快速边转盆，边搅拌。
搅匀后快速倒入6寸的蛋糕模里，放入烤箱，烤1个小时。
做好的蛋糕体忘拍照了，抹完面才记得。
巧克力杯子蛋糕
一款浓浓巧克力味的杯子蛋糕，此方可以做9个的份量。
用料：
2个鸡蛋
30克黑巧克力碎
50克可可粉
110克黄油
4克泡打粉
110克低粉
110克细砂糖
50克用于装饰黑巧克力薄片
做法：
黄油室温软化，将鸡蛋、细砂糖、软化黄油、过筛低粉、泡打粉、可可粉放入一个大搅拌碗内，用手动搅拌器搅拌至均匀，拌入巧克力碎。
将混合物盛到杯子蛋糕托中。烤箱预热180℃，将杯子蛋糕烘烤20分钟，至膨胀完全，移至冷却架冷却。
黑巧克力薄片放在隔热碗内，隔水加热至巧克力融化，舀起融化的巧克力，盛放在杯子蛋糕上，再装饰上巧克力棒或其它装饰物均可。
农家小炒肉
可爱的农家智慧

Q弹喷香的五花肉

软嫩滑顺的里脊肉

这样炒辣椒才会有当地的味道

那个令人难忘的美好记忆中的老地方……
用料：
五花肉
里脊肉
杭椒
青蒜
小米辣
生姜
大蒜
食盐
鸡粉
绵白糖
一品鲜酱油
辣妹子辣酱
耗油
做法：
五花肉切1毫米厚薄片，里脊肉逆着纹理切1毫米薄片，杭椒一劈为二，生姜大蒜切片，小米辣切末，青蒜切段，备用
锅中倒入适量底油，烧至7成热是下入五花肉煸香，煸出肥油
锅中不放任何油，煸炒杭椒至虎皮色，大约1分钟，盛出备用
加入里脊肉，肉片变色后加入一品鲜酱油调色，稍稍煸炒，盛出备用
锅中倒入适量底油，加入姜片，蒜片，小米辣，炒香，
下入肉片，杭椒，翻炒均匀，加入辣酱，耗油，稍稍翻炒，继续加入食盐，绵白糖，鸡粉，炒出香味，放入青蒜，一品鲜酱油即可
非常适合夏季的浇汁芥兰
用料：
1颗芥兰去皮切片
2瓣蒜
1大勺油
1大勺生抽
2小勺糖
做法：
芥兰水开焯水30秒，捞出备用。
油1大勺，生抽1大勺，蒜2瓣用压蒜器压末（切碎也可），糖2小勺，一起放入不粘锅中，烧到调料冒泡的状态，浇到芥兰上就可。
健康蒸菜（小美）
各种蔬菜都可以！低脂美味！
用料：
6瓣蒜
适量油
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量香油
适量黑胡椒
适量糖
适量凉开水
做法：
1、大蒜放入主锅设置5秒/速度5切碎.           2、加入少许油设置3分钟/120度/小勺爆香. 3、生抽，耗油，盐，香油，黑胡椒，糖，适量水都放入小碗搅拌均匀.（喜欢辣的朋友加点小米椒）                                                      4、调好的汁子加入主锅设置1分钟/100度/速度1混合。  浇在蒸好的菜上就OK啦！（个人口味不同所以都写的适量，朋友们根据自己口味调配）
蒸蔬菜一般都是温度v/18分钟
萝卜猪骨螃蟹汤
用料：
一根青萝卜
若干猪骨
一只螃蟹
一小块姜
做法：
将猪骨，螃蟹和姜放入锅中，加入适量水。煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，中火持续煨约1个小时，把萝卜片放入锅中，等萝卜片变透明即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐和胡椒调味
抽象派红烧小鲳鱼
快手菜，十分钟就好
用料：
好多条小鲳鱼
红烧的灵魂配料葱姜蒜
佛系酱油
佛系小番茄汁
小小半碗水
做法：
解冻，没有冰就可以了，不全化开更好清理
清理，鱼鳞/两腮/内脏/黑膜四部分。小鲳鱼没啥鱼鳞，搓两下洗洗就没了，扯开两腮，划开鱼肚，顺着拽出内脏和两腮，洗干净黑膜，搞定惹
下油锅，葱姜蒜切好爆香，放小鲳鱼，两面煎好定型，放酱油，放水延边下去，喜欢勾芡就兑点淀粉，喜欢酸甜就挤点小番茄的汁和肉，等烧开
出锅了，煮过啦，抽象派，蛮美味，哈哈哈
吃完了，留几条，繁荣昌盛，好事多多，嘻嘻
排骨焖饭
有肉有菜有饭一锅出 肉味醇厚 米饭浓香
用料：
500克肋排
1根胡萝卜
2杯大米
2勺生抽
2勺蚝油
0.5根葱
3片姜
2勺料酒
1勺老抽
3瓣蒜
20克冰糖
0.5个洋葱
2勺盐
做法：
排骨冷水下锅，加葱姜、料酒、一大勺食盐，煮出血沫后打净再煮15分钟
胡萝卜洋葱切小丁
准备料汁，生抽、耗油、老抽、料酒
热锅冷油，下蒜爆香，下排骨翻炒后加洋葱、胡萝卜翻炒
下料汁继续翻炒
加入热水没过排骨，下冰糖大火煮开
电饭煲四周抹油，大米淘净后放到锅内铺底，把炒好的菜放到米上，汤汁超过大米一节手指，打开煮饭模式，煮50分钟
煮好后把饭菜搅拌均匀即可
五花肉酸菜田螺煲
酸菜要有油才好吃，所以我加入了五花肉，酸菜吸取了肉和螺的味道，爽口酸甜，五花肉肥而不腻，螺肉鲜甜有嚼劲。
用料：
1斤田螺
半斤酸菜
半斤五花肉
适量姜
几瓣蒜
适量盐
适量油
适量生抽
1个八角
2片香叶
适量桂皮
适量花椒
适量茴香
1勺豆拌酱
适量辣椒
适量蚝油
做法：
田螺养一天放块铁吐干净泥沙，用刷子刷干净螺壳，螺尾往地上砸碎洗干净，用沸水煮一下，螺张开嘴就可以了，把螺盖撕掉，再用冷水冲洗干净
酸菜切长片，好夹，口感也好
五花肉切片，过一下沸水捞起来
配料洗净切好
适量的油炒香
小火加入一小勺豆瓣酱
炒出红油
加入五花肉和盐煸炒至微黄
加入酸菜继续炒，放点酱油蚝油
放田螺，加入适量的水，没过田螺，田螺才有味道，煮沸，再小火焖30分钟，
装盘，重口味的可以放多点辣椒，加点香菜淋点花椒油。
🍃五彩缤纷！冰爽甜瓜球🍃
炎热的夏季，少不了吃西瓜和各种甜瓜。清凉解暑，营养丰富。把这些果肉用勺子挖成球状，放进冷冻室里速冻起来，做出果肉冰冻球，吃起来没有冰茬，味道超级浓缩。还可以放进各种饮料里，做成甜瓜球饮料，冰爽又治愈！
用料：
1／4个西瓜（红瓤、黄瓤）
1／2甜瓜（白瓤、黄瓤）
做法：
这是挖水果球的勺子，在某宝上可以购买到。如果家里有比较深的小勺子也可以！
用水果球挖勺将西瓜挖成球状。
放入制冰盒里。
没有制冰盒的话，将它们放入方盘中或者塑料袋里，尽量让它们之间保留一点空隙，否则会冻在一起。
最好选择果肉稍微硬一些的甜瓜，离瓜皮近的瓜瓤的颜色比较深。
同样也放进制冰盒里或者塑料袋里。
瓜瓤是黄色的甜瓜，已经十分成熟了。要先从瓜皮的内侧开始挖。
放进冷冻室里冷冻。大约4－5个小时可以冻实。（每家冰箱的温度设定及功效马力都不同，所以冷冻的时间也会有所不同）
好吃无冰茬！冰爽又治愈🍃
吃不完的甜瓜球，要装进厚一些的保鲜袋里冷冻保存，以防水分流失。保质期长达一个月以上。
将挖剩下的果肉去皮，切成小块。虽然有一些惨不忍睹，味道也是棒棒哒！
从一个大一些的猕猴桃里也可以挖出7－8个果肉球，同样可以冷冻。
继续跟竹脇まりな做健身！
瘦腰又瘦腿！
虽然累也要咬牙坚持住！
为了让自己变得更健康更美好，继续加油💪💪💪
蛋壳壳乳酪布蕾
用料：
100g奶油奶酪（kiri）
260g牛奶
220g淡奶油（蓝风车）
2个（6个）鸡蛋（可以只用蛋黄）
50g幼砂糖
数滴柠檬汁
16-20个鸡蛋壳
做法：
奶油奶酪隔水软化 加入幼砂糖用手抽拌至顺滑无颗粒
分数次加入淡奶油和牛奶  搅拌均匀 加入柠檬汁
分次加入鸡蛋液搅拌均匀
过筛 蛋奶液
烤箱180度预热  开始灌装蛋奶液到蛋壳壳里面~~烤盘内注入温水~~~如果没有鸡蛋壳壳的架子，可以每只蛋壳壳包锡纸~~酱紫就站好咯~
160度 烤箱中下层 30分钟~~~
麻酱烧饼
我在做中式面食时基本都是凭感觉，不会精确到多少克，多做几次就有感觉了。
用料：
面团部分
克中筋面粉
酵母粉
克白砂糖
克食盐
克清水
酱料部分
勺芝麻酱
克盐
勺五香粉
花椒粉
香油
（刷表面用）克老抽、清水、少量糖
做法：
将面团用料全部倒入盆中混匀，水少量分次加入，揉成一个偏软的面团。
将面团放到温暖处醒20～30分钟
醒面团期间制作麻酱馅料：将开篇用料麻酱部分的所有用料混合，弄成稍浓稠的糊状。
醒好的面团擀开，抹上麻酱料
卷起，再像叠被一样，盖保鲜袋松弛15分钟
擀开
将步骤6卷起，切小段
收口包成团，收口朝下，表面刷酱油水、撒芝麻，烤箱预热，160度烤20分钟
简易红楼茄子杏鲍菇打卤面
当茄子遇上杏鲍菇，我感动的路了。
红楼梦里的茄子让人利益深刻，经历油炸，腌制，炒的美味让人心生幻想。
今天的这个是从中得到灵感，但是简单的要懒死。
好吃懒做，我们最爱
用料：
300茄子
150杏鲍菇
30豆瓣酱
做法：
茄子，杏鲍菇切丁。下油锅先炸茄子，茄子吸油但是很快会吐出来。炸透后放杏鲍菇同炒。炒熟后下豆瓣酱，用海天的黄豆酱就很好。炒入味乘出。
白水煮面过水后拌面吃，简直都要哭了！！！
蔬菜烘蛋
用料：
洋葱
青椒
午餐肉
番茄酱
鸡蛋
盐
油
做法：
青椒，洋葱和午餐肉切丁，倒入热锅中炒软盛出。
鸡蛋加盐和番茄酱打匀，加入炒好的菜拌匀。
找一个平底锅，倒入适量油烧热，倒入蛋液，转中火，等边缘和底部凝固后转小火，盖盖焖到表面的蛋液凝固即可。