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陕西西安biangbiang面做法
陕西面食biangbiang面有什么独特的呢？相信很多陕西人都知道。陕西人说biangbiang面长得跟裤带一样宽，一根面条几乎就是一碗，所以biangbiang面一定要用大碗装，那个碗估计跟你家盆估计一样大小吧！又宽又长的面配上泼辣子的滚油，香味散发出来，把人馋的直流口水。
相信综艺节目跑男里你也领略过了油泼辣子biangbiang面的美味了，很多人想学咱陕西人的拉面扯面绝活，都慕名来到陕西西安嘉诺小吃培训学习。下面嘉诺师傅说一下陕西面食biangbiang面培训怎么做？
用料：
200克面粉
1把豆芽
1颗青菜
适量水
1片姜
5勺辣椒面
做法：
扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦。
水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。
第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干。
将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间。
刷油
擀成长条状
拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。
拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了。将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了。
红烧牛腩面
家常菜不同于烘培，精确到克度，配料需要下多少要看原料多少，还有家人口味轻重程度调整后决定。
用料：
牛腩
牛骨
香葱
姜
八角
香叶
草果
香果
白芷
沙姜香奈
肉桂
香菜
料酒
做法：
清水放牛骨加几片姜，把葱打个结，适量料酒煮开焯去血水，拿出来清洗干净后从新放入砂锅熬制高汤。
砂锅煲4个小时。
配料：姜片，草果，香果，八角，香叶，白芷，沙姜香奈，肉桂，香葱。（喜欢辣的可以放1-2条干辣椒下去）
清水放入牛腩，加入姜片，葱结，料酒焯一遍血水。
焯水后清洗干净
热锅放适量的油，放入姜片爆香，加入牛肉翻炒。
牛肉炒干水分加入老抽，适量的红烧汁，清水。（牛腩可以加适量花雕酒或料酒，冰糖，但我没下，我家妹妹不喜欢就没下）
转入砂锅后把所有配料放入。
我是烧开调小火炖2小时，（炖多长时间取决于牛腩大小跟喜欢的软硬度定）
那个小锅倒入牛骨头汤，烧开下面。
我用的是乌冬面。
煮好的面，加入牛腩跟适量的牛腩汤汁，撒上葱花，香菜就完成了。（面没下盐，日本面挺咸的，后面还要下牛腩的汤汁，感觉已经够了，平时吃的比较咸味口的自己下就行了）
古早味黄金蛋糕
用料：
70克无盐黄油
85克低筋面粉
70克牛奶
6克朗姆酒
9个鸡蛋
105克细砂糖
做法：
无盐黄油放入奶锅小火慢慢加热，至黄油油全部融化后转中火，加热至黄油沸腾。
立刻加入过筛好的低筋面粉，离火拌匀。
同时用另一小锅加热牛奶，至四周冒泡即可离火，立刻慢慢倒入做法2的面糊中拌匀。
将一个完整鸡蛋和7个蛋黄（110克）搅打均匀后慢慢加入到做法3的面糊中，同时加入朗姆酒拌匀，即成蛋黄面糊 。
将105克细砂糖分三次加入7个蛋清（232克）中，用电动打蛋器持续搅打，直至提起打蛋头，蛋清呈直立的小尖角。
取1/3打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，略拌匀后再倒回到剩余蛋清，用刮刀以切拌的方式拌匀。
把搅拌好的面糊倒入垫好烤盘纸的烤盘里，用刮刀把面糊表面抹平。
取一个鸡蛋黄打散后装入小号裱花袋，在面糊表面横向画出直线后，再用一根筷子纵向划出纹路。
烤箱180度预热，将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤10分钟，再转165度烘烤25分钟即可出炉。
出炉后立刻将蛋糕移至烤架上，在蛋糕上再盖一层烤盘纸，翻面，撕开底部蛋糕纸，再翻面，正面朝上放在烤架上放凉，即可切块享用。
腰果虾仁
随便炒的，自己能吃一盘子
用料：
克腰果
虾
淀粉
料酒
生抽
青豆
玉米
葱
姜
蒜
红辣椒
盐
油
做法：
凉油放入生腰果，小火慢炸
炸至金黄捞出晾凉
葱姜蒜红辣椒切好备用
虾去皮，开背去虾线，少许料酒和一勺淀粉抓匀
油热放葱姜蒜爆香
放虾仁大火炒变色，一勺料酒翻炒均匀盖锅盖闷三十秒
放入青豆玉米粒翻炒
红辣椒翻炒
关火，放晾凉的腰果拌一下装盘即可
又漂亮又好吃
周日晚餐的主菜～脆皮烤五花肉
周日啦，晚餐的主菜得有点份量，就做一个老婆和孩子都爱吃的脆皮烤肉吧，就连丈母娘吃了也说好🤗🤗🤗
用料：
1000克精品下五花肉
一小勺小苏打
适量白醋
适量克粗颗粒海盐
做法：
精选下五花肉，也叫猪五方。这块肉猪身上不多哦，需要早点去菜市场购买
均匀横切，竖切，切到肉皮即可，不要切断
就像这样
锅里冷水，放花椒二十粒，姜片，葱段，料酒，不放盐，煮30分钟，肉七成熟。
肉煮至七成的样子
五香粉，辣椒粉，细盐，砂糖，椒盐的混合粉料，把煮好的五花肉搓上，均匀搓到每个地方，包括缝隙处，给肉做个按摩吧，你按摩的手法越好，烤出来的肉就越好吃
用锡纸包住四周和底面，肉皮用牙签或者叉子均匀戳洞
表面抹上少量小苏打粉，一点细盐，要抹的均匀
在猪皮上盖一层粗颗粒海盐，目的是一会儿烤第一次时不要把猪皮烤糊。是盐焗鸡的原理，粗盐不会化，不会让肉变咸的。只是要注意，尽量不要让粗盐从锡纸的缝隙掉到肉里
家用烤箱，200℃上下火烤30分钟
取出来把粗盐铲掉，锡纸去掉
这一步是脆皮的关键步骤。趁热在猪皮刷一层白醋
200℃上下火，继续烤25分钟。烤箱下面接一个油盘。这时脆皮开始出现啦🤗🤗🤗
出炉，带手套趁热切小块
撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉
真是色香味俱全啊，咬着表皮酥脆，但绝不是硬，入口即化，小女儿也能吃六七块。快点试试吧🤗🤗🤗
草苺薄荷冰茶
草莓、红茶、柠檬和薄荷叶的结合，味道酸酸甜甜，清新怡人！草莓和柠檬富含维C，有美白皮肤的作用，结合薄荷叶，顺便清新一下口气，跟男同事说再多的话也不怕！
用料：
1包红茶茶包
适量草莓
2棵薄荷叶
1/4个青柠（或柠檬）
适量白糖
做法：
先将红茶包用热水泡好，加入适量白糖（也可不放糖），放至温凉。
加入1棵薄荷叶，捣碎，放入对半切的新鲜草莓，挤入柠檬汁，最后加入适量冰块，大功告成！
蓝梅山药
用料：
1根山药
蓝梅酱
做法：
山药洗净蒸熟
蒸熟的山药捣成泥，加适量的盐和牛奶。
蓝梅用凉白开水解开，浇在山药泥山。
空气炸锅叉烧菠萝🍍炒饭
用料：
200克梅头猪肉 
腌制叉烧
3勺李锦记叉烧酱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
做法：
把梅头猪肉腌制一晚
叉烧用锡纸包好 180度20分钟放在气炸锅
在气炸锅最后两分钟涂上蜜糖
洋葱 腊肠用油爆香 放进冷饭 红萝卜 菠萝翻炒煮好倒进鸡蛋🥚
叉烧摆盘
晚成
糖醋腊八蒜
翡翠般迷人的色泽吸引着我
用料：
凉白开与白醋适量:以浸没大蒜头为标准
3-4个蒜
约1/2瓶醋
1-2调羹盐
5-6调羹糖
做法：
大蒜头去皮剥成蒜瓣

凉白开盐水浸没泡5～8小时，途中换一次水，然后滤干水放入干净的500ml的玻璃瓶，投入白砂糖及白醋，密封低温存储3-4周即可食用。为了点缀及不同口感，我还放了几粒小米椒，您随意哦，自己喜欢就好啦！
茶汤粉，果仁馅汤圆。
天津出差带回特产茶汤粉，原本冲水喝来着，可是太甜了，就想着做汤圆馅料试试，于是加上果仁，熟芝麻，灵光乍现的美食呈现了。
用料：
适量糯米粉
适量蔓越莓，蓝莓干，橙皮丁
适量玫瑰蜜酱，熟芝麻
适量(我用糖浆)烘焙糖浆或猪油
做法：
糯米粉用凉开水揉匀，盖上湿笼布醒10分钟。

所有馅料用糖浆调匀，冰箱冷冻凝固即可。

效果图，有点美哎。
效果图，是不是很诱人啊。
冬瓜盅
用料：
2小片金华的也可宣威火腿
1个新鲜的小冬瓜
水发香菇若干
50克冬笋肉
50克鸡腿肉
80克鲜虾仁
盐
绍酒
少许胡椒粉
1茶匙鸡粉
淀粉适量
做法：
将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁
将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用
将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅
炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的
韭菜盒子
第一次学做韭菜盒子，纪念一下
骤然降温的天气，吃几块韭菜盒子再喝一杯豆奶，真是美好的一天(✪▽✪)
用料：
若干韭菜
2个鸡蛋
若干盐
若干油
若干生抽
若干粉条
四元馍片
若干鸡精
做法：
将鸡蛋打散
将粉条泡好，切成小段
将韭菜洗净，切成小段
将鸡蛋放入油锅中翻炒
将粉条放入油锅中翻炒，加入生抽，加入盐，加入鸡精
将韭菜放入油锅中，稍微翻炒下
将鸡蛋、韭菜、粉条放在一块搅拌
包的第一部分
包的第二部分
第一锅出蒸笼
第二锅出蒸笼
第三锅出蒸笼
土豆炖牛肉
第一次做土豆炖牛肉，成功啦！超好吃😋
用料：
适量生抽
适量料酒
1000克牛肉
适量盐
2个土豆
1根胡萝卜
适量糖
1个番茄
1个洋葱
做法：
牛肉切块，锅里焯水，煮3分钟去血水
把土豆 洋葱 胡萝卜 番茄 姜丝 葱准备好
下油炒牛肉两分钟，然后放洋葱番茄姜丝炒香，倒入高压锅，水刚刚淹没就好，炖20分钟
最后把高压锅里炖好的放入煮锅，加入土豆和胡萝卜和葱结，煮15分钟左右，土豆萝卜耙了，放点盐就可以出锅了
糖粉巧克力蛋糕
用料：
100克黑巧克力
65克黄油
3颗蛋黄
30克白砂糖（加蛋黄）
60克鲜奶油
30克低筋面粉
30克可可粉
3颗蛋白
40克白砂糖（加蛋白）
适量糖粉
做法：
巧克力及黄油隔40度温水成酱状（圆猪猪的方子）我嫌慢用微波炉解冻档40度
蛋黄加白砂糖溶化，鲜奶油隔水加温至40度
溶化的巧克力酱加入鲜牛奶搅匀，我用的是切拌法，不花圈
低筋面粉和可可粉过筛翻拌成面糊。冬天温度低，怕巧克力和黄油变硬，可以放入温水中保持温度。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至九分发，蛋白尖峰常而不挺立，取1/3拌入面糊，注意拌时一定不要再隔水加热，以免消泡，拌均匀后倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，用之字法翻拌。
蛋糕糊倒入6寸模具，烤箱160预热，上下火，倒数第二层，烤50分
烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后出模，撒上糖粉
可以撒些水果在上面，我没放，猪猪放的樱桃
蒜蓉辣酱
用料：
2只大蒜
300g辣椒
15克油
做法：
大蒜用打蒜机捣碎
小米椒洗干净，切碎
下油，放大蒜，炒出香味
放入辣椒，继续翻炒
带辣椒炒熟以后，放生抽和盐调味
蓝莓蛋糕
记录自己做的蛋糕
用料：
20颗蓝莓
5克糖入蓝莓
1个巧克力蛋糕胚
250克淡奶油
15克糖入淡奶油
适量草莓
做法：
来个胚
开始熬蓝莓酱，蓝莓洗干净，直接放锅里，放5克糖，用勺子碾碎
不能加水
抹上奶油，草莓切片铺上去，再铺上另一片蛋糕
表面这样装饰
滑蛋豆腐
来自b站，小紧张的虫虫，收藏一下，侵删。
用料：
3个鸡蛋
1块嫩豆腐
葱，小米椒，番茄酱，蚝油，蒸鱼豉油
做法：
三个鸡蛋划散，热锅下油，内酯豆腐入锅划块，边缘淋入鸡蛋液焖五分钟，倒入酱汁，葱花，小米辣，芝麻，余温继续焖，至温热

酱汁配方：一勺酱油，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺糖，半勺淀粉，五勺水
扁豆肉片饭
用料：
2杯大米
500克扁豆
200克猪肉
半根胡萝卜
少量料酒
3片生姜
做法：
扁豆胡萝卜切丁
猪肉洗净切丁，放入料酒、生姜、盐腌制10分钟
大米已净放入适量水
锅内放入油，先把肉片放入锅内翻炒至变色，再加入扁豆和胡萝卜继续翻炒，再放入适量盐
烧好的菜倒入电饭锅内，按下开始煮饭按钮
煮饭结束就可以吃啦！
【亚麻籽米糕】粘米粉版
简单原料，香甜软糯
用料：
100克亚麻籽粉
10克中粉
30克亚麻籽粉
2个鸡蛋
90克椰子汁
50克糠
14克玉米油
做法：
玉米油、椰子汁，搅匀

加入蛋黄，搅匀


加入粘米粉、中粉、亚麻籽粉，搅拌成糊状

蛋白一边打，一边加糖，打成干性发泡

将三分之一倒入蛋黄糊搅匀，再分二次倒入拌匀
入模三能6寸模具（模具提前刷玉米油）再倒入，震一下，把内部的泡震出来。
包上保鲜膜，锅中水先烧开，再上锅蒸40分钟，在锅里闷5分钟。

拿岀来，倒扣，脱模
这张是正面照

切开面图
番茄酱汁巴沙鱼。
一天一天都在搞新鲜名堂哈哈哈…这悠闲的日子恐怕也不久了吧。
用料：
1条巴沙鱼
2个西红柿
5-6片姜
2勺料酒
1小勺盐
2勺淀粉
少许油
2根葱
做法：
把洗净的巴沙鱼去皮、切片（注意厚切以免煮化）。
抹匀少许橄榄油、1小勺盐、2勺料酒、2勺淀粉、5-6片生姜，腌制鱼肉15分钟左右，这样在煮的时候鱼肉不易松散。
清水煮沸后将腌制好的鱼肉倒入锅内焯水1分钟左右，这样鱼肉可以初熟且肉质裹紧，然后将鱼肉捞出先放置碗内。
番茄洗净后划十字刀，用开水烫后将皮剥开撕去，然后将其切成丁块，稍大一些，便于爆炒+熬煮。
倒油入锅先将番茄爆炒出汁。
加入少许清水继续熬汤汁。
待汤汁逐渐浓稠后加入鱼片炖煮，使鱼片尽量入味。
煮好出锅后撒上葱花佐味，鲜美的茄汁鱼片就出炉啦。
娃娃泡澡蛋糕
这款娃娃泡澡蛋糕操作简单，效果好，来试试吧！
用料：
娃娃八寸戚风
色素鲜奶油
做法：
手拿裱花袋要垂直于蛋糕，有一定高度，否则挤出来不够线条不够分散，没有随意性
记住，裱的时候就是要随意
萝卜丝酥饼
偶然的机会，某人品尝到了萝卜丝酥饼，便魂牵梦绕，且时常提起，在其唠唠叨叨之时，迎来了萝卜最鲜美的时节，偶终于决定挑战一下，机智如我，一次成功！
用料：
1000g萝卜
若干香葱、姜末

250g肉馅
适量盐 五香粉 白胡椒粉 姜粉十三香 蚝油 太太乐鸡汁 香油
100g+100g猪油 色拉油
500g面粉
50g面粉
2g安琪酵母
做法：
萝卜，猪肉馅，盐等调料。
萝卜擦丝撒盐腌制出汤 ，挤出汤汁，剁一下，不用太碎。
取锅烧油，油热关火，待油温热时，下入肉馅，盐、五香粉、白胡椒粉、十三香、姜粉、香葱、姜末、蚝油、太太乐鸡汁、香油搅拌均匀，备用。
安琪酵母用温水化开，面粉搅拌成穗，揉成光滑面团，放在温暖的地方，微微发酵即可。
取一个小碗，放入50g面粉，浇上烧热的猪油，搅拌成油酥，备用。
面团揉光，稍醒10分钟，擀开，抹上温热的油酥。
卷好，切成小段，两头捏紧不漏油酥，收口朝下，团成圆形剂子，擀成饼皮。
擀好的饼皮，包馅。
平底不沾锅加油，放入饼坯，小火烙至两面金黄酥脆，即可。
开吃😀，酥的掉渣😀某人的口水……
月子核桃酒
这道补品是我们这边产后必吃的，据说可以催奶。核桃黄酒加本地手工红糖非常香，煮了以后能看到很多核桃油，感觉补补补。本来是不爱吃蛋黄的，但是这样做起来吃的蛋黄我觉得比蛋白还好吃。这道补品女生平时吃也是极好的，黄酒能活络通经，红糖补血排毒，至于核桃的好处就不用说啦，个人认为这或许也可以丰胸，未考证哦😁
用料：
适量核桃
适量黄酒
1个鸡蛋
适量红糖
适量清水
做法：
准备好核桃、红糖、黄酒(酒是陈的香啊~)、鸡蛋(家里只有鸭蛋)。
核桃碾碎，我是用擀面杖碾的，喜欢有颗粒的就用碾粗一点
加适量的水到锅里，把核桃，黄酒倒入一起煮。酒水比例自定义，会喝酒的可以多放点酒，其实煮了以后酒精都挥发了。
等到沸腾了把鸡蛋打进去，我是喜欢吃荷包蛋的，蛋黄这样吃很好，不喜欢这样吃的也可以把鸡蛋打散了吃。
等鸡蛋煮好了，再加入红糖调味。浓浓的香味，比酒香少了冲味，多了醇厚的香味。你值得一试😊
手撕包菜
还能再简单点嘛……
用料：
1棵包菜
20粒左右花椒
两大勺生抽
适量油
小半勺白糖
做法：
包菜撕去外皮，用手撕成小块（叶子中间的粗梗扔掉），冲洗干净沥水
锅内放平时炒菜2倍油，大火烧旺，烧到锅子冒烟快要着火状，丢花椒进去，迅速倒入包菜
稍稍翻炒至包菜变软，烹入生抽，再炒炒，炒到包菜变软出水，放小半勺白糖调味出锅
家常焖鸡
喜欢吃自己做的菜，每一个喜欢做菜的女人都是善良的，每一个喜欢做菜的男人都是暖心的
用料：
一腿鸡肉
葱,姜,蒜,米椒
白糖,酱油,蚝油
做法：
用热水去一下血水，用油过一下到变颜色(就不会有太多鸡油，口感也比较好)，然后装到盘子
热油煸一下米椒，姜，蒜头，爆出香味加入鸡肉翻炒，
翻炒后加入酱料(蚝油，酱油，鸡精一点，白糖一点)，加入少量的水
加盖焖到收汁，加入蒜叶，翻炒一下装盘
养生素包
用料：
高筋粉
木耳
韭菜
胡萝卜
鸡蛋
红薯粉条
葱油
十三香
蚝油
少许老抽
盐
鸡汁
香油
做法：
高筋粉加入适量植物油拌匀，再加入适量冷水揉成软硬适度的面团。
醒10分钟再揉一次，至光滑。然后再醒1个小时。
胡萝卜切丝，锅中少许植物油炒软
切成胡萝卜碎
鸡蛋炒散切碎。
粉条开水泡软，沥水切小段儿。
韭菜洗净，沥水，切末。
调味：葱油（小香葱炸的），蚝油，老抽，十三香，白胡椒粉，鸡汁，盐，芝麻油少许。
面醒好后揉两下，然后下面胚。
擀成薄片，尽量薄一点。
包入馅儿料，包成包子形状，或者饺子形状都OK。
水开后，上锅蒸12分钟。                                                关火后焖3分钟再开锅。
出锅咯
掰开看看里头的馅儿料
这个图片是饭店里的包子。我觉得可以百分之90的还原了吧😀😀😋
家人都爱吃的南枣核桃糕
吃过之后，就想着能不能自己做，毕竟自己做食材都放心，何况家里有一个小吃货，时不时还得做点小零食给她吃吃，满足她的味蕾
用料：
250克枣泥
120克麦芽糖
150克核桃仁
25克木薯淀粉
45克水（混合淀粉用）
25克黄油
做法：
红枣泥+麦芽糖混合，不需要搅拌均匀，开中小火加热，沸腾至麦芽糖吸收的差不多
加入水淀粉，搅拌均匀，继续炒制
加入黄油搅拌
加入烤好的去皮核桃仁
中小火炒制抱团
关火后，可以在锅里稍微晾晾再铺在定型模具里 凉透了后切条
切小块装
这样包装一下更好保存
冰糖雪梨棒棒糖  硬脆口感不沾牙
宝宝爱吃棒棒糖，网上买过很多种，多贵价位的都有。只是要么是块头太大，要么味道不怎么好，再看看看配料表，真的，每次宝宝吃一根棒棒糖我都跟着心境胆颤的。于是有了这款润肺止咳的雪梨棒棒糖，做法很简单，小小的一块一块的，调皮宝宝每次吃棒棒糖都会特别的乖那么一小会，而且冰糖雪梨还能润肺止咳，一举多得。
用料：
50g麦芽糖
150g黄冰糖
200g梨汁
做法：
模具洗干净待用，宝宝还小，选用的模具就要迷你一点。我每次都想拿跟纸棒挑一丝汤汁给他就算了，可惜糊弄不了小祖宗，我的方形的款是2*2*1左右的，长方形的稍微大一点。模具请求助万能的某宝某东。
梨子洗好，去皮，切大块。放到料理中打成汁，尽量多过滤两三次，去掉果肉，这样口感好一点，
200克梨汁，50克麦芽糖，150克黄冰糖放入锅中，中火煮开，之后小火熬煮，边煮边搅拌，到130度多一点的样子，我经常熬到134左右，温度高一点更脆，但注意不要太深的颜色，会苦。如果没有温度计就用筷子沾糖水滴到冷水中，很快凝固，咬着脆脆的就说明好了。
倒入模具，如果气泡较多就用提起模具震一下，我一般是不这么做的，有气泡体积大能少吃点糖哈，（A：亿亿，要不你给我吹个糖泡泡吃啊……B:这个让俺再修炼一下航~）冷却凝固好之后脱模。
如果表面有气泡，用喷枪烧一下比较好，我是习惯燎一下的，但注意不要把花纹给烤没了哈。
图
冷却后包装好，因为我有用纸棒棒插个莫名其妙的东西假装是棒棒糖的记录，所以对我家宝，没有包装的统统不是棒棒糖。
西红柿牛腩
作为厨房小白，疫情开始就自己学着做饭给老公孩子，经验不丰富，用下厨房记录下来，自己回头想做什么也可以回来看，大家看着喜欢也可以试着做做看。
这道牛腩也是很久之前在下厨房学的，然后做法和用量不是固定的，根据个人口味可以调整，老公很爱吃，有菜有肉的宝宝吃也很营养
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1根大葱
5片姜
3个八角
3片香叶
若干冰糖
3勺生抽
1勺老抽
三勺盐
4瓣大蒜
2勺料酒
做法：
牛腩买好点的，要不挺贵的又费时间最后不烂不好吃就不值了。切好的牛腩块儿先冷水浸泡一小时，把血水都泡出来，然后洗干净
冷水下锅，放姜片和一勺料酒，开火
等待开锅的时候可以把材料备好
开锅了撇脏的浮沫，因为我一会要用这个汤直接炖，所以撇干净（嫌弃脏的也可以重新倒水炖）
笊篱捞出牛腩，捞的时候控一下水，要不一会儿炒糖色会超级迸溅
锅（请忽略我这充满烟火气的大铁锅）里放油炒糖色，冰糖多少根据个人口味，爱吃甜的多放些，油不用太多要不然炖肉一层浮油，太腻
翻炒均匀
把备好的葱姜蒜八角香叶啥的一股脑都放进去，来一勺料酒翻炒（其实料酒多少我也是根据感觉来的，主要去腥，大概量是一勺）
翻炒均匀，放入刚才的汤里面，大火烧开，转小火，盖盖子炖40分钟左右
准备洋葱，胡萝卜，西红柿，都是滚刀块儿（滚刀块儿顾名思义就是蔬菜滚着切）
锅里放油，先放洋葱炒香，在放西红柿炒出汁，然后放胡萝卜，放一点盐，翻炒一直到蔬菜烂一些
把菜倒入牛肉锅，继续小火慢炖
大概一个多小时，我这两斤肉就是一个小时十五分钟，这时候可以尝尝咸淡，加调料，盐酱油冰糖之类的，味道差不多了，然后切土豆放进去，继续炖半个小时左右，就出锅啦～
看看吧～就着米饭喷喷香，我老公爱吃汤多的，不喜欢汤多的可以少放水，这一锅剩下的放冰箱第二天加热放点香菜煮点面条就是牛肉面啦～
青菜肉末小馄饨
天气炎热总想给家人换换口味～
粑粑上班很辛苦～当然也要犒劳一下啦
～做法其实很简单～只要有心思就可以啦
～我期待家人满足的笑容～我期待我家宝宝可以吃越来越多麻麻做的美食～
用料：
青菜
肉末
虾皮
葱
姜
麻油
盐
鸡精
黑胡椒粉
做法：
把青菜切成青菜碎～稍微碎一些没关系

切青菜碎的时候加入虾皮～葱～姜～一起切碎～葱姜一点点就可以了
加入肉泥～些许盐～鸡精～麻油～搅拌均匀
用货把鸡蛋摊成蛋皮～切成丝～把
豆腐皮切成丝～一个鸡蛋就可以了
美味不要嫌麻烦o
把榨菜香菜切成自己喜欢的大小
便捷时代～我在菜市场买的馄饨皮～3块钱就可以包好多～三口之家没问题～
包起来～包起来
～包的方法～很简单～
准备一个大碗～在碗底放些盐～鸡精～麻油～黑胡椒粉～等待馄饨扑通扑通～跳下来～
馄饨下好后加入我们精心准备的配料～等待的就是家人满足的笑容啦～
香辣蟹
用料：
十只母螃蟹
半碗淀粉
半锅食用油
适量葱段
一头两头都可以蒜
5片姜片
4粒八角
一块桂皮
3片香叶
1大勺蒜蓉辣酱
适量麻油
2个云南涮涮辣椒
好几粒熟白芝麻
一大勺耗油
适量生抽
适量老抽
适量洋葱碎
适量白砂糖
做法：
今天的母蟹超级肥 直接把把螃蟹对半切开 （注意一下那黑色的不要去掉 那是蟹黄 熟了就变黄了 不要问我怎么知道的 曾经我像个傻子似的 以为那是泥 全扣了  ）  锅里放半锅油 大火烧热 
一盆淀粉 把螃蟹都裹上干淀粉
放油锅大火炸四五分钟
捞出以后 放一边备用 锅内留少许底油 先把洋葱 葱姜蒜 八角 桂皮 香叶 涮涮辣 还有辣酱 炒出香味  放麻油 耗油 生抽 老抽 白砂糖继续爆香   
加入螃蟹 翻炒均匀 加一些水 不需要太多  大火再翻炒四五分钟  收收汁   撒上白芝麻就可以出锅了 
全是黄 看着都很满足
云南涮涮辣 是一种超级超级无敌变态辣的 辣椒     如果没有 用啥辣椒都行 ....
爆炒梭子蟹
用料：
2-3只梭子蟹
粒花椒
勺鸡精
勺料酒
片姜
根葱
个干辣椒
勺生抽
克盐
半勺白胡椒
两勺豆瓣酱
做法：
将梭子蟹洗净，减去不能使用的部位，将蟹脚剪下来，蟹身切块儿。
用大碗将蟹身蟹腿装起来，倒入差不多淹没蟹身的料酒，再放上姜片，撒上将近半勺子的白胡椒粉，搅拌均匀后把蟹壳盖在蟹身上。腌制十五分钟以上。
锅内放油（放多一点）小火热油后将蟹身和蟹腿还有蟹壳放进去炸至金黄后捞出备用。
炸完蟹后的油锅内放入姜片和蒜片和两勺豆瓣酱炒香，再放入干辣椒和花椒炒香。倒入炸好的蟹身和蟹腿蟹壳翻炒均匀撒上葱段试下味道后根据需要添加生抽和盐或者其他调料。
空心菜梗炒肉丝
用料：
空心菜梗
里脊肉
少许蒜片
少许姜丝
料酒
生粉
生抽
盐
鸡精
做法：
里脊肉切丝，菜梗洗净切长段
里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟
锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香
下肉丝滑炒变色
下菜梗翻炒半分钟
下红椒翻炒断生
放盐和鸡精即可出锅
汤无比鲜美的改良版冬阴功汤
前几年，喜欢去泰国旅行。泰国的旅行资源那真是好啊，各类酒店很漂亮，美丽的大海，丰富的水果，海鲜既好吃又不贵，各式菜肴也十分可口…………总之就是性价比很高。

泰国菜里最出名应该非冬阴功汤莫属，每次去泰国餐厅都会点上一份。吃着吃着，自己就琢磨着在家里做。

这个菜谱是我改良过了的，保留冬阴功基本的香料，但减少了辣度和酸度。自己在家做的话，食材肯定用的是新鲜的，吃起来又鲜美又健康，而且汤超级好喝！
用料：
适量虾，金针菇
一包冬阴功配料（包含干姜，香叶，香茅，干辣椒）
一盒冬阴功酱
65克（多些亦可）椰浆
少许柠檬汁
做法：
虾和金针菇洗净待用。

热锅倒入油，中火把虾炒熟至有香味。

加入水或者汤大概600ML左右（多一点也是可以的，特别是如果虾和金针菇比较多的情况下），放入冬阴功配料及冬阴功酱，最后加入金针菇。盖上锅盖大火煮五分钟。

打开锅盖，加入椰浆，煮一会之后再倒入少许柠檬汁调味。

再煮上一小会即可起锅
冬阴功配料和酱
椰浆
有兴趣可以关注我的公主号，更多视频在公号有。
家常红烧鱼
以前知会水煮，麻辣这些套路，红烧是跟公公学的。
调料量没有写，反正和平常做菜量差不多，估计着放。
鱼可以鲫鱼，扁鱼都行。
用料：
条鱼
勺老抽
粒花椒
克白糖
根葱
克糖
片姜
瓣蒜
克盐
勺酱油
勺生抽
做法：
油锅烧热，要很热，冒青烟那种。这样煎鱼皮不破，不粘锅，我的锅是铁锅，不是不粘锅。
放入鱼，为了防止爆油溅到手脸上，马上把盖子盖起来，一会不怎么爆量，揭开锅盖，左右晃荡锅体，鱼没有被粘住
给它翻身，两面差不多就盛出来。
盛出放盘子备用。
锅里少许油，加水，放盐，糖，老抽，生抽，姜，醋，辣椒烧开，水的多少看鱼大小，估摸着放。
放鱼下去煮。
煮差不多了翻个身继续煮。熟了就大火收汁，
装盘，撒葱花，再把汤倒上面就好了。
今天中午的，就剩下一个骨头了。
笋子烧牛肉
逛菜市场后被红红绿绿的各类菜品吸引，计划之外少了这道菜🐮✌️
用料：
500克牛肉
500克笋
一块姜
少许花椒
两勺郫县豆瓣
1根大葱
适量蒜瓣
做法：
牛肉切块，在开水中汆一下，虑去血水和浮沫。
笋子切短节
准备好姜葱蒜，再配两三根干海椒，芫媭
油和少许冰糖同时下锅，油烧热冰糖化掉后下姜和蒜瓣炒香，接着把切好的牛肉下锅大火翻炒，待牛肉水气干后放入郫县豆瓣和花椒继续翻炒，加入开水，盖上锅盖 ，中火焖烧约一个小时。
等牛肉入味加入笋子和挽好的葱节，继续加盖转小火焖烧。
约两个小时，牛肉入口即化，笋子香脆，出锅装盘，撒上芫媭即可。
冰糖燕窝
用料：
少许冰糖
一盏燕窝
做法：
燕窝泡发后，放入炖盅，大火炖30分钟即可
荷叶饼夹京酱肉丝
荷叶饼夹京酱肉丝~用心打理一日三餐，让生活变得更美。
用料：
#荷叶饼
150克中筋面粉
20克白砂糖
2克盐
1.5克酵母
75克温水（水温不超过40度）
#京酱肉丝
100克猪肉丝
1勺料酒
少许盐
少许白砂糖
适量生抽
适量老姜末
1只鸡蛋清
适量淀粉
适量菜籽油
2根大葱
适量甜面酱
适量蚝油
少许晒醋
做法：
面粉称量好
温水倒入盆内，加入酵母， 搅拌溶解后静置十分钟，使酵母活化。
面粉装入盆中，加入白砂糖、盐，搅拌均匀后，加入酵母水，用筷子搅成棉絮状。
用手掌根部揉面，揉成表面光滑的面团。
面团上覆盖保鲜膜，室温发酵到面团两倍大。
发酵好的面团里面呈蜂窝状，用手挤压排气，然后用手掌稍使劲按压面团，用擀面杖擀压成厚度约为
5CM的面片。
找一个圆型模具在面片上按压出一个一个的圆片
在圆片表面刷上一层玉米油
然后对折
用干净的梳子压出纹路，稍微用点力压深点
用梳子的背面在弧形边缘按压出略微往里凹的形状，下边用手捏出叶柄，使其形状更接近荷叶。
整理好形状的荷叶饼。
烧一锅温水，蒸盖垫上硅油纸，放上荷叶饼盖上锅盖进行二次发酵（20-30分钟）。
看到荷叶饼体积变大后，大火烧开继续蒸8-10分钟。关火，不要揭锅盖，继续闷3分钟。
蒸好的荷叶饼装盘备用。
猪肉切丝，加入料酒、盐、生抽、老姜末、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝，炒至肉丝变色，起锅捞出肉丝。
锅中少许油，加入甜面酱、白砂糖、醋、蚝油调味，少许清水，炒匀，起锅倒入肉丝翻拌均匀。肉丝上面洒上切好的大葱丝。
肉丝装盘，周边摆上荷叶饼。
荷叶饼里夹上甜咸适中的京酱肉丝，就可以开吃了。
荷叶饼除了夹京酱肉丝，还可夹其他自己喜欢的菜
蔓越莓海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
80g低筋面粉
80g绵白糖
30g玉米油
适量蔓越莓
做法：
将蛋黄蛋白分开，蛋白分3次加白糖打发，然后加入蛋黄继续打发
筛入低粉，翻拌均匀
将玉米油和牛奶混合搅拌均匀
将面粉糊取1/3加入牛奶油混合物翻拌均匀，然后倒回面粉糊翻拌均匀，倒入模具，烤箱180°C预热10-15分钟
取蔓越莓适量，切碎，撒在蛋糕糊表面，入烤箱烤40分钟左右即可
这个配方可以做10-12个小蛋糕
可乐饼
按照某只吃货的要求，做了改良。酱淋的有点多，看着血淋淋的感觉！不过，味道是不错滴～(≧ω≦)
用料：
一个土豆
肉馅（喜欢啥肉放啥肉）
黑胡椒，盐，鸡精
一个鸡蛋
面粉，面包屑
做法：
土豆切块，煮烂。趁热捣成土豆泥
趁热放入黑胡椒，盐，味精。搅拌均匀～
放入肉馅。建议带上手套抓拌。这样比较匀。
等土豆陷尼冷却了。带上手套先是肉成团。然后按压成饼。在手中多握一会儿。会紧实一些。
把土豆饼，依次裹上干淀粉，蛋液，面包屑。
锅里放油烧热。放入土豆饼。转小火慢慢炸。待土豆饼周围出现了小泡泡。就可以出锅了。
可以配上自己喜欢的酱汁。也可以不用。
罗马盾牌饼干(又名：美人镜饼干）
酥香甜脆的一款小饼干，七夕情人节，做成心形才应景啊！
虽然又名“美人镜”，但中间馅料实在满框，不符其名了啊！
用料：
#内馅
20克黄油
20克麦芽糖
15克白砂糖
1克盐
20克杏仁片
#饼圈
30克黄油
1克盐
25克糖粉
20克蛋清
55克低筋面粉
1个#7圆裱花头
1-2个裱花袋
做法：
内馅料(糖量已减)。
内馅料除杏仁片外，其余都倒入小锅，中小火煮到糖和黄油都融化，煮到112℃。
倒入杏仁片，快速拌匀，让每片杏仁片都裹上糖液。
拌好的内馅。
倒在不粘烤盘或者平底的盘子上，摊开，最好每片杏仁片能分开，不黏连，晾凉，待用。
饼圈料(糖量已减)。
#7圆裱花头。
黄油加盐。
搅打到黄油变白膨胀。
分2次加入糖粉，为避免搅打时粉飞溅，可以先用打蛋头把黄油和糖粉拌几下。
再搅打至完全混合。
分3-4次加入蛋清液，每次加入都要搅打至充分混合，蓬松状态，不会水油分离状。
加入蛋清液，每次加入都要搅打至充分混合，蓬松状态，不会水油分离状。
再加入低筋面粉，拌到无干粉颗粒即可，不要过度翻拌，黄油易出油。
拌到无干粉颗粒即可，不要过度翻拌，黄油易出油。
裱花嘴装进裱花袋，裱花袋头按花嘴头大小，露出小部分即好，不要剪太大，不然挤时易破裂。
面团装到裱花袋内。
在铺好油布或烘焙纸的烤盘上挤上形状。
内馅放入，从中间开始放好。
中间先放点馅料。
再从中间往外扩的放馅料，尽量杏仁片不重叠，平铺着放。
160℃预热烤箱，放中层，150℃烤，约15-20分钟。
新奥尔良烤肉披萨
原本要做新奥尔良烤鸡披萨的，只可惜……禽流感又来啦！！没有办法啦……饼皮的方子来自君之。（这个方子是可以做3个8寸的厚底披萨，我直接按烤盘的大小推了一个大圆饼，也不知道是几寸）因为是自己做的披萨，所以放了大概有将近200g的芝士，一本满足！而且没有讨厌的青椒呢~自己做的就是任性~anyway我都能做成这样，你一定可以做得更好！
用料：
#饼皮【方子来自君之】
210g高筋面粉
90g低筋面粉
195g水
20g黄油
15g白砂糖
1tsp酵母
1tsp盐
12g奶粉
#披萨酱
1个西红柿
半个洋葱
20g黄油
30g番茄酱
1tsp什锦香草
#烤肉
250g猪里脊
35g新奥尔良腌料
#其他配料
半个黄柿子椒
3片火腿片
适量黄桃
200g！！！！马苏里拉芝士
适量橄榄油（涂抹用）
做法：
烤肉部分原料图
第一步：把里脊肉切成大小合适的丁（大概1cm见方）
第二步：把肉丁丢进密封袋里
第三步：把腌料粉也倒进袋子里
第四步：揉个均匀！
第五步：放进冰箱，冷藏一晚上。（大概12h）
第六步：腌好以后，拿出来铺开在烤盘里
第七步：把肉拿去烤一烤（这一步也可以省略啦，我比较喜欢把食物都处理好，再放到饼皮上一起烤，感觉比较安心……）肉烤好以后拿出来放一边。
关于玉米粒的部分……当然可以买罐头的啦！不过我习惯自己剥。当然第一步是先蒸熟啦！之前看一位前辈的经验介绍，是说玉米生的剥粒去冷冻再拿出来煮熟的话，口感会很糟糕。
第二步：拿出来就剥啦！
剥好的玉米粒放一边
披萨酱原料图：（君之也有做过披萨酱，但是我觉得和意大利肉酱差不多，就自己随便来啦！）（什锦香草里有罗勒有牛至叶就直接拿来用啦！）
第一步：番茄底部切一个小十字
第二步：在滚水里煮一下整个番茄，皮就很好剥啦！
第三步：番茄，洋葱都切丁。
第四步：15g的黄油下去润锅
第五步：洋葱下去爆香
第六步：洋葱出现焦糖色变软之后，把番茄和另5g的黄油加进去，稍微翻炒再加入番茄酱。
第七步：加入香草，把酱炒得稍稍干一点，就可以啦！
炒好的披萨酱放一边
饼皮部分原料图：（君之的方子里的橄榄油我换成了黄油）
第一步：把高粉、低粉、水、糖、盐、奶粉还有酵母一起拌成面团。今天才看到一个前辈说最好先在盆子里拌成絮状，再放入搅拌面盆，就不会搞得搅拌桶花花的了！
第二步：面团基本成型之后加入黄油。达到可以抻出一张薄膜之后拿去26℃的位置发酵1h直到原来2倍大（其实我没有到扩展阶段，感觉成品也还可以……）
第三步：两倍大之后，排气。
第四步：室温下发酵15min
第五步：在铝箔上涂一层薄薄的橄榄油防黏，然后把面团压出披萨的形状，用叉子插孔，然后涂上一层橄榄油。发酵20min。
馅料集合图：披萨酱、黄桃、玉米粒、烤肉丁、马苏里拉芝士、火腿片还有黄柿子椒。
组合第一步：把酱料涂在饼皮上。
第二步：撒上一层芝士
第三步：堆上馅料。（我的顺序：火腿片-芝士-黄椒-芝士-黄桃、烤肉丁、玉米）
第四步：撒上足够多的芝士
第五步：烤箱上下火200℃ 15min
烤肉披萨完成！
满满的芝士！一本满足！！！
紫薯桂圆小米粥
用料：
2个紫薯
1两桂圆干
半杯小米
做法：
紫薯去皮切小块，水烧开时入水煮
5分钟后放桂圆和小米
中火大概15分钟就熟了
蔬菜虾丸(辅食+减脂餐)
由小美cookidoo自带食谱“虾滑”稍加改变，做个蔬菜虾丸。小的不加调料给宝宝吃(九个月以上长牙的宝宝可以自己捏着也可以适当咀嚼)，大的可以加点调料就是减脂营养餐的搭配啦😉
小美做蔬菜虾丸，蔬菜和虾丸都打颗粒&搅打上劲一体成型。注意❗ 这个做虾丸不要打泥，否则会失去q弹的口感！
用料：
200克(虾仁量可根据需求100-500克)虾仁
如图用一点蔬菜(西蓝花 胡萝卜)
20克蛋清
10克淀粉
5克料酒
盐 胡椒粉等调料(可调整)
做法：
大虾去头去皮去虾线备用；
西蓝花三朵、胡萝卜一小段，放入主锅，5秒/速度6打成比较小的颗粒。




打好的小颗粒用刮刀棒辅助倒出来备用。
将虾仁、蛋清和料酒放入主锅，以30 秒/反转速度 5搅打。(也可以用turbo1秒/打三次左右)
加入淀粉(成人可以再+盐+胡椒粉)，以15 秒/反转速度 3.5搅打；再放入蔬菜颗粒，15秒/反转速度3.5搅打。
成型的虾滑，可以放入裱花袋挤丸子(小丸子✂️小口用牙签断；大丸子剪大口用筷子🥢夹断)

把网锅放入主锅，水多放一些超过网锅底部一块，水可以一会儿煮的时候没过虾丸。盖上量杯盖，大约10分钟左右/85度/速度3.5加热。
待温度到85度，从量杯孔下虾滑，再煮10分钟即可。85度煮的虾滑非常Q弹！
(给小宝宝吃如果在意，可以用100度)
煮好的虾丸，直接提出来，开动！
还可以煮完虾丸，下点小青菜稍烫+盐+香油 香 葱花(根据个人口味加点一品鲜)一起，做个虾丸汤，也很美味！
肉酿青头菌
青头菌，是云南野生菌中的一种，颜色青绿，味道非常鲜美，而且这种好吃的野生菌还没有毒性，所以烹饪时候比较放心
用料：
150克（或者用口蘑代替）青头菌
100克肉末
2瓣大蒜
15ml生抽
5克白糖
8克白胡椒粉
30ml水淀粉
适量盐
做法：
蘑菇用清水洗净，最好能用软毛的牙刷轻轻将表面的泥沙、粘稠物洗净，无须反复浸泡。肉末中加入蒜末、生抽、白糖、白胡椒和水淀粉拌匀，沿着同个方向搅拌上劲
轻轻将蘑菇的茎和帽子分开，如果蘑菇比较小，或者包裹的比较严实可以用小刀划几下。在蘑菇帽子中填上肉馅，稍微用筷子压一下以防脱落
蘑菇茎部用刀切开但是不要切断，也同样填上肉馅，合上后用手稍微压紧一些。将酿好的蘑菇均匀的码在盘中，撒上一层盐，水开后下锅用大火蒸10分钟，直到肉馅变色成熟即可
高压锅做蛋糕
一直想买烤箱，但又感觉买了用不了几次就会被闲置，今天突然想做点蛋糕，就用高压锅来做一锅吧。
用料：
4个鸡蛋
半袋牛奶
3勺面粉
6勺白糖
做法：
先准备好鸡蛋，面粉，白糖，牛奶，打蛋器
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
蛋黄和蛋白分别放在两个盆里。
蛋白加三勺糖直接打发到硬挺。起尖不带倒下的状态。
  蛋黄加三勺糖，半袋牛奶，三大勺面粉，一直搅拌到稀乎状态，一定无颗粒和干面疙瘩。
  然后把蛋白分两次加到蛋黄糊糊里面，一定不要打鸡蛋那种频率，要用铲片上下调匀就可以，均匀无泡。
然后倒入高压锅里面，可以提前用玉米油擦一下锅底防止粘锅，然后按下蛋糕档，我家是美的电高压锅。
高压锅自动结束后倒出来就可以了。
大家可以自己放葡萄干或者核桃仁什么的。
过生日必吃，香到无法自拔的老北京打卤面
从小每次家里人过生日老妈必做的打卤长寿面，比吃蛋糕还要期待，每次都要吃到两大碗撑得动不了了还不忘偷偷去锅里偷两口卤解馋～就是一个字，香！
用料：
一小块五花肉
2个鸡蛋
泡一小把木耳
半碗淀粉
适量老抽
两把香菇
两把黄花
做法：
香菇，木耳，黄花都泡发洗净改刀，泡香菇的水别倒，等下炖在汤里比放鸡精之类的调料香多了
五花肉切片，用酱油和淀粉抓一下腌一会，这样做出来的肉有味还嫩～
起锅烧油，油热后放花椒曲锅，捞出花椒后先把肉煸至变色后先捞出，避免肉炖太久变老
捞出肉后用锅里的油把香菇先煸香，一定要先单独炒香菇才够香
香菇炒出香味后放入木耳黄花翻炒，炒至断生放老抽上色，炒匀后放入之前炒好的肉片
    翻炒一会后把泡香菇的水倒进锅里炖，烧开后再倒入些开水，水超过菜两三公分能轻松搅动就行。烧开后看颜色如果浅了再放些老抽调色。

    炖几分钟后放盐调味，之后勾芡。
打卤跟做汤不同，芡一定要放足卤才能粘稠。我是用大一点的饭碗放了多半碗淀粉，调至中火，用凉水调开淀粉后放入锅中，轻微搅拌几下均匀即可（一直用力搅拌的话卤就泻了）
煮至锅里的卤冒泡后淋入打散的鸡蛋，轻微搅动鸡蛋成花后再煮开即可关火
最后一步特别关键一定要做！就是单起一个锅重新曲些花椒油做明油，捞出花椒后趁热把油浇到卤上，再轻轻搅动卤后就大功告成啦！煮好你喜欢的面开整吧～
黄油香煎鸡胸肉（超好吃）
用料：
鸡胸肉
黄油
香草
可无香芹
椒盐
做法：
全部材料合影
鸡胸肉（厚度
5-1厘米左右较合适，太厚不容易熟哦）两面划几刀，待用
锅内小火融化黄油
加适量椒盐、香草
入鸡胸肉，再撒一点椒盐和香草
煎至略有一点金黄，反面也煎至略有一点金黄，起锅装盘，锅里剩下的油汁煎几片香菇或别的蔬菜，和汁水一起淋在鸡胸肉上
撒一点香芹
一人食堂-香煎口蘑
作为菌类爱好者这道原汁原味的煎口蘑一定不能错过！
用料：
用量：看个人饭量以及锅的大小食材：口蘑
能铺满锅底即可佐料：油（我觉得黄油也可以）
一丢丢佐料：食盐
佐料：黑胡椒（看个人口味，非必需）
做法：
洗干净口蘑 用纸擦干净水 晾干
锅底放油 能铺满锅底即可 不用太多 小火
口蘑口向下 煎至变色 反过来 口朝上 再煎至口蘑的汤汁渗出 用筷子尖沾少许盐 和在汤汁里 黑胡椒看个人口味 如果喜欢 在盛盘之后撒上一丢丢 完成！
胡萝卜粉丝包
全国人民都关在家里研究美食，我也凑热闹。吃肉吃腻了，搞点素菜做包子！冰箱有啥就用啥啦！关键是粉丝和胡萝卜，粉丝脆香，胡萝卜甜，好吃！
用料：
800克面粉
8克酵母
适量盐
2克白糖
1/4根胡萝卜
1把龙口粉丝
6朵木耳
1根火腿肠
3个马蹄
5朵香菇
1/4根玉米
适量酱油
适量蚝油
适量葱花
做法：
800g面粉加入8g酵母粉，2g糖，2g盐。温水和成面团。我力气小，和了一会，先放几分钟让面水都渗透了再继续和面，会比较容易。和好面放进35°左右的锅里过蒸箱里等待发酵，冬天大概需要45分钟。发至两倍大就可以了，拉扯面粉的时候会有丝状，有蜂窝。
木耳香菇粉丝分别泡发。木耳香菇切碎，粉丝切小段，胡萝卜切丝。火腿肠和马蹄切成粒。葱花切碎。热锅下油，把木耳香菇放点盐炒香加入胡萝卜玉米火腿翻炒1分钟盛起备用。锅里加少许水，加酱油蚝油，放入粉丝煮入味至干水，盛起。马蹄和葱花不需要烹制，直接伴入馅料中，各种馅料拌匀，加入食用油酱油蚝油白糖调味（这里我没有放任何香料，比较健康）。如果可以加点糯米粉或者生粉使馅料更粘合一点。
面粉发酵好以后揉至光滑（粘手可放点食用油）。扯下一小个剂子沾点干粉用手压平然后拉扯成中间厚外边薄的面皮（太懒了，不想用擀面杖），包成包子。醒发20分钟至1.5倍大。
上锅蒸8分钟，蒸好后等待3分钟再打开锅盖，否则会塌陷。我这个卖相不好，因为醒发时间太长了😂
非常好吃！
咸蛋黄肉松蛋糕
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：9个
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
150g细砂糖
3g盐
150g无盐黄油
40g牛奶
260g低筋面粉
8g泡打粉
15g葱
#蛋黄馅
5个咸鸭蛋黄
30g猪肉松
35g原味沙拉酱
5g白酒
做法：
将咸蛋黄放入耐热碗中，加入白酒，晃匀。盖上保鲜膜，留一个小口，放入微波炉，中高火，加热1到2分钟。
将蛋黄取出，压碎，加入肉松和沙拉酱，拌匀。
在鸡蛋中加入糖和盐，开电动打蛋器，打到糖完全溶化。
加入融化的黄油，打匀。加入牛奶，打匀。
加入低筋粉和泡打粉，翻拌到看不到面团颗粒。放入香葱粒，拌匀。
将蛋糕糊在模具底部挤上一层，放上蛋黄肉松馅儿，再用蛋糕糊盖上，挤到模具的8分满左右。
放入预热好的烤箱，160度上下火，下层，烤30分钟。出炉放凉就好。
土豆炖牛肉
话不多说。
用料：
土豆
炖好的牛肉
做法：
土豆切滚刀块。
葱姜蒜爆香。
加酱油翻炒。
放入牛肉和水。大火烧开，小火慢炖。至土豆酥软，收汁。
盛盘。
自家制土豆泥
非常喜欢吉野家的土豆泥！！于是模仿着来做~放了火腿和洋葱。。不爱吃胡萝卜所以没有加~
用料：
丘比千岛酱
土豆
牛奶
洋葱
火腿
丘比半脂沙拉酱
食盐
做法：
土豆切块隔水蒸，熟了拿出来之后加牛奶再蒸一小会。洋葱火腿切丁待用。
一边加牛奶一边用！力！捣！碎！
加入食盐、沙拉酱和千岛酱。
搅拌均匀~搅拌过程中任何时候觉得搅不动了就加牛奶。
加入火腿丁，继~续~搅~
上锅，热油翻炒洋葱丁。连油带洋葱丁加入土豆泥堆中~
搅~搅~搅~完成！
凉拌香菜海带
健康美味的夏季小凉菜
用料：
克海带
根香菜
瓣大蒜
姜末
小米椒
生抽
陈醋
香油
蚝油
做法：
海带煮熟
控干水份备用
将小米椒切碎
加入姜末、蒜末、蚝油
将植物油烧热倒入碗中
将调好的调料、生抽、陈醋、香油一起倒入容器中

拌匀一下就可以大快朵颐啦
跨年蛋糕合集
陪在值得的人身边
一年又一年
十年又十年
用料：
适量克奶油
六寸蛋糕体
双莓装饰水果
做法：
你当藏在梦里，梦当藏在未来里
年年皆胜意，岁岁皆欢愉
愿去年所有的遗憾，是今年惊喜的铺垫
往后的日子是崭新的，谁也不许回头看了
我和你跨过分秒，愿也可以跨过余生岁月
看新一年的光怪陆离，江湖海底，和你一起
生活温暖顺心，其他别无所求
愿生活里有热汤和甜食，背包里有书本和远方
岁岁长相见
猪肝菠菜汤
如何做出清亮的猪肝菠菜汤？这个汤还真是又好吃又补铁的，对血液好啊。对了，还长高。我一长到一米七几的女姐们告诉我她长高的秘籍（她父母均不高）就是从小最爱吃猪肝。
    猪肝这东西搞不好就会“脏兮兮”，所以一定要处理干净。那这道汤的要诀就是两个字：焯水。
用料：
猪肝
菠菜
姜片
枸杞
做法：
生猪肝切厚薄均匀的片，放料酒、生抽、生粉，腌渍十五分钟左右；
菠菜洗净，焯水半分钟捞出（菠菜很多土啊沙的，一定要去根冲洗干净）；
腌好的猪肝直接进去焯水一分钟，用漏勺捞出；
适量水，放姜片、枸杞，烧开后，放猪肝，煮大约一两分钟后，放入菠菜，加适量盐，汤滚后出锅。
芒果西米露
用料：
芒果
西米
冰糖
做法：
西米洗净，泡半个小时
芒果用刀去皮，去核，切成丁
将在适量水中加入冰糖，煮开，倒入西米不断搅拌（西米很容易粘锅）直至西米煮成透明。
待西米稍微冷却，倒入事先准备好的芒果丁。
【屿憩】酱焖大黄花
用料：
1条黄花鱼
少许葱姜蒜八角花椒
2个红辣椒
五根韭菜
2勺豆瓣酱
少许糖、料酒
做法：
准备好材料
葱姜蒜切好，韭菜、红辣椒切成小段
将处理好的大黄花切花刀
锅内倒油，油热后倒入葱姜蒜、八角、、花椒、辣椒放入爆锅
加入俩勺豆瓣酱
加入半勺糖，2勺料酒
加入适量水翻炒均匀
把鱼让入后大火焖煮，沸腾后转小火至汤汁浓郁
加入韭菜提味就可以了。
挂霜花生米
用料：
花生米
白糖
盐
精炼油
做法：
花生米用清水浸泡一小时，捞出去外皮。
将去皮的花生米投入五成热的油锅中，炸熟捞出，沥干油分待用。
净锅上火添适量清水再加白糖（糖：水为2：1）、盐，熬至白糖融化，糖汁由大泡转为小泡多时或者呈吊线状，立即倒入放凉的花生米，裹粘糖汁出锅冷却即可。
电饭锅之★第一次做蛋糕
这是我做的第一个蛋糕，很开心成功了！不是蛋饼，也不是发糕，是蛋糕哦。。。耶耶耶，也许是幸运吧，没有烤箱，没有电动打蛋器，没有电子秤，没有量杯和量勺，只能凭感觉拿捏分量，真心手忙脚乱。一步步都照着步骤图做，不敢出错。怀中忐忑的心揭锅，发现成功了。不过口感稍微有点硬，没有蛋糕店的松软。下次改善。。。
用料：
芝麻少许
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
植物油
盐
细砂糖
糖粉
醋几滴
做法：
准备好的食材
分蛋（话说买蛋清分离器就是浪费，因为我用手分更自如，更快。。。）
打发蛋白和拌好蛋黄糊，第一次打蛋白，终于知道为什么论坛有人说手打蛋白是考验一个人毅力的事。太辛酸了。。。
电饭锅预热5分钟，然后入锅。晃动几下弄出大气泡，并使表面平整。
用湿毛巾捂住出气口，按下煮饭键，跳闸后不管它，过几分钟后再按一次。（时间根据电饭锅功率大小而定）
保温后用牙签检查看熟了没有，然后取出倒扣晾凉。。。
出锅，完成。
豆豉鸭#零厨艺
豆豉鸭
用料：
半只鸭子
一包豆豉
两个十几瓣大蒜
一勺料酒
少许姜丝
一勺生抽
做法：
先把买回来的鸭子洗净，然后放入开水中煮去血沫子，这样能很好的去腥，开水中放十粒花椒去腥

煮好的鸭子，摆放到碗里，一层鸭子，一层姜、蒜和豆豉，辣椒（蒜里加适量的盐），放好后加一勺料酒，生抽。
放电饭煲里蒸一个半小时，一个小时的时候打开适量加一勺糖提鲜。
五指毛桃煲鸡
广东潮湿闷热的天气最适合这款淡淡的椰子香祛湿汤，它健脾补肺；行气利湿；舒筋活络
用料：
只鸡                          1
赤小豆                数克
五指毛桃            数根
做法：
准备一只鸡，斩小块去血水，捞起备用
五指毛桃数根
赤小豆利尿消肿
闻到淡淡的清香吗？赶紧也试试吧
水煮鱼
用料：
草鱼
豆芽
葱姜蒜
辣椒花椒
蛋清
料酒、淀粉
盐
豆瓣酱
做法：
豆芽洗净
葱切段，蒜姜切片，辣椒和花椒准备
鱼肉切片，加入一个蛋清、多许淀粉、料酒、盐和水搅拌
豆芽放入热水中绰，加盐
锅中倒油，放大量花椒辣椒，放花椒油辣椒油，放豆瓣酱，豆花蘸水，加入姜蒜煸炒，放入鱼头和鱼排，加水
放鱼肉，鱼肉变白，倒入盛有豆芽菜的碗里
葱段放在鱼上，另取一锅倒油加热，淋入碗中即可
火腿炖猪肘子
这只菜其实是最简单的做法，能吃上最香美的口味，主要是要正宗的金华火腿才有独特的风味。
用料：
二块（250g）猪肘子
150g火腿
做法：
准备好清洗干净的鲜肘子和火腿，生姜。
先冷水下锅放几片生姜，下肘子烧开煮三、五分钟，取出肘子清洗干净。
把火腿、生姜切成厚片。
肘子火腿放入锅中，加冷水盖过实物，水要放足。大火烧开转小火慢炖一个半小时。
炖到肉质松软酥烂关火。一般不需要放盐就〇K了！
红油面
用料：
标准粉250克面条
3克大蒜
4克盐
2克味精
75克酱油
红辣椒
50克干
25克香油
100克花生油
做法：
将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用2。将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内3。将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用
鲜榨椰浆
用料：
1个空椰壳
适量纯净水
做法：
喝完椰汁的空壳，砍刀砍开。
用利勺取出椰肉。
一个椰壳全部取完就这么一小盆。
椰肉放入搅拌机中，倒入凉开水适量，搅拌，过滤。我不喜甜，没有加糖。
🌶️剁椒鱼头
简单的硬菜，一看便会。
用料：
1个鱼头
3勺剁椒
5根葱
3片姜
1个蒜
5勺蒸鱼豉油
2勺料酒
少许香菜
做法：
鱼头洗净，直接放在蒸锅大火蒸5分钟。腥水会蒸着直接漏到锅底。
配料：1、生姜切块。2、葱白切段。3、葱花。4、蒜末和姜末1:1。5、小辣椒（主要是怕剁椒不够辣🌶️🌶️🌶️ 😄）
配菜：萝卜、豆腐皮。（吃完鱼头可以加水煮着吃）
把葱段和姜片铺在碗底。
锅内少许油加热，➕蒜末姜末爆香，➕3稍勺剁椒➕ 有小米椒可以加少许。
鱼头放入碗内，➕少许蒸鱼豉油➕少许料酒。把炒好的辣椒铺在上面。继续上火🔥蒸5分钟。
出锅➕葱花➕香菜。完成✅
香煎三文鱼配芦笋
芦笋是我们家常年菜，因为随便煮一下就能吃，三文鱼也很容易熟，随随便便做一下节省时间
用料：
1斤切块三文鱼
随意芦笋
两勺橄榄油
随意黑胡椒
切片三四片黄油
少盐
随意罗勒碎
两瓣切片蒜
做法：
三文鱼，我买了一斤，没有多少，切块，大小随意，用盐，如果海盐最好，以及黑胡椒（研磨） 腌半小时
黄油切薄片
芦笋洗净切两段
橄榄油化一小块黄油，也可以放几片蒜一起煎
炒熟芦笋，加罗勒碎和一点点盐，铺盘底待用
芦笋根部可以再多煎一会儿。放入黄油，黄油上面盖一块三文鱼肉，可以放几片蒜一起煎
三五分钟即可出锅，如果想吃焦一些的，可以多煎一会儿
煎好盖在芦笋上
新疆椒麻鸡
疫情在家馋的不行，只能自己动手了
用料：
适量辅菜千叶豆腐，木耳
1个洋葱
2个青椒
适量花椒油
1根大葱
适量盐
3个八角
2个草果
1块桂皮
2片白芷
一把花椒
5片姜
2只鸡腿
1把干辣椒
做法：
准备好辣椒，花椒，白芷，桂皮，草果，葱姜蒜
倒煮鸡料，盐，下锅煮30分钟，煮好汤不要倒
煮鸡的时候准备辅料我喜欢吃千叶豆腐跟木耳，也可以放别的，然后把皮牙子辣椒葱先切好。
肉煮好直接丢冰水里浸泡到凉为止，我忘拍了。肉泡凉了用手撕好，把辅料倒进去。倒椒麻油，盐，鸡精，在来两勺刚煮鸡的汤就好啦，咸淡可以根据个人口味调哦
法式洋葱汤之暗黑料理版（紫洋葱版）
这款法式洋葱汤的做法是从北美美容快报发的秒拍学到的。片尾显示是Ciao-Kitchen.com

视频是用的白洋葱，做完可口诱人啊！养眼版的我会放到后面给大家对比哈哈哈。总之家里只有紫洋葱，恰好其他材料都很全就开动啦！此方做出来的是2人份。
用料：
1个洋葱
2 tsp糖
2 tsp黄油
1/4 tsp泡打粉
1片香叶
3根新鲜的或粉状少许百里香
500 ml牛高汤
少许白兰地酒
可选鹌鹑蛋
可选法棍
可选Gruyere芝士
做法：
洋葱切丁，在此强调一下，有料理机的盆友不用纠结切多小，因为最后会用料理机打细腻。没有的盆友尽量切小些
加入2 tsp（废话一下，是茶匙，表看成汤匙要不然甜死了）炒糖色。视频里是放糖然后加了一点水，我不太习惯就改成了一点橄榄油。炒到表面起泡变色
加入洋葱翻炒
炒软后加入2 tsp黄油、1/4 tsp泡打粉（可以让洋葱快速上色的秘诀，后来明白为何紫色洋葱如此暗黑了）继续翻炒
加点水，不用多，此举是为了溶出梅纳反应产物（表问我这是什么，度娘会告诉你）
放入一片香叶，有新鲜的百里香的话放入3根，没有的话我用的粉的，随意撒了一些
兑好500ml牛高汤（beef bouillon），家里正好有从德国带回来的这款蔬菜高汤就直接兑水用了。没有的盆友可以自己提前做，跟猪、鸡高汤做法差不多应该
我用的这款，做出来还挺好喝的
加入高汤和少许白兰地酒，小火滚15分钟
关火后捡出香叶（新鲜百里香也要捡出），汤放入料理机打顺滑。至此就可以喝了。然而视频里是还有后续的。我在后面贴出来，有需要的盆友可以继续翻下面
视频截图哈。切法棍
这是正经白洋葱做完的汤哈哈哈，颜色很开胃啊。也同样是料理机打完倒出到可以放烤箱的碗里
打入鹌鹑蛋
在汤上面放一片法棍
撒上gruyere芝士
放入烤箱220度，5分钟
拿出来是这样婶儿的
这是紫洋葱版的！哈哈哈哈，没有烤箱那个步骤（对烤完的颜色表示不敢想象，有愿意交作业的可以来交）其实很好喝！就是喝的时候不要看就好了哈哈哈
土豆芝士虾球
用料：
20只虾
2个土豆
1只鸡蛋
适量面粉
适量面包屑
5克盐
3克椒盐
适量芝士碎
做法：
虾洗净，去尾。去皮、去壳，剁成肉泥
加入盐和胡椒拌匀
土豆去皮、切片蒸锅20分钟蒸熟，捣成泥。加入步骤三的虾泥中
将面粉入碗、鸡蛋打散另装一碗、面包屑一碗，土豆泥捏成圆形加入芝士碎包起来（同包汤圆的方法），分别在面粉、鸡蛋和面包屑的碗里滚一遍，插上第一步中切下的虾尾巴。放到盘里，待都准备完毕后，油锅加热七成，放入做好的虾球。炸至周身金黄，即可出锅。
可轻轻翻滚或将油用漏勺浇淋。
成品图。趁热吃、口感超赞👍
牛肉汤炖南瓜
话说，南瓜可是个好东西，橙红的颜色，香糯的口感，就是我家大爷不爱吃，所以很少买，但是，他不爱吃不等于不吃，只要做得好，照样吃得美美的，所以我绞尽脑汁，终于有所成就，一道牛肉汤熬南瓜就这么蛋生了~~~
用料：
500克主料南瓜
半盒牛肉味浓汤煲
50克猪肉沫
1大勺配料极鲜酱油
适量盐
三段葱
两片姜
做法：
先将南瓜削皮，去蒂，去籽，切成小块
坐锅，倒入少许油，爆香葱和姜
下入南瓜块，翻炒几下，让每块南瓜上都沾上油
倒入热水，水量不要漫过南瓜块
水开后，放入牛肉味浓汤煲，猪肉沫，极鲜酱油，盐，大火煮至南瓜块用筷子能扎透并汁稠关火盛出
家常白菜汆丸子
最家常的汆丸子，妈妈的味道❤️
用料：
半颗白菜
500g猪肉馅
适量香油
1小碗淀粉水
2小勺盐
1勺生抽
适量蒜末
一小勺五香粉
1勺蚝油
做法：
剁好的肉馅，分次少量加淀粉水搅拌摔打至有黏性，加入两小勺盐(口轻的加一小勺)，适量蒜末搅拌均匀。
把洗好的白菜撕成小块。
起锅烧油，待油热后放入蒜末五香粉炝锅，加水烧开。放入白菜煮3分钟后开始做丸子。
丸子有很多做法，可以用小勺挖，我这里是直接用手抓肉馅在虎口处挤出来丸子。将火调小，把挤成的丸子直接放入锅内。待丸子都挤完，把火调大煮。根据丸子大小掌握时间。我这里煮了大概6分钟。最后放少量盐，蚝油，香油调味儿。关火，出锅。
美味的汆丸子就做好啦，可以享用啦～
鲜美无比的河虾毛豆茄子汤
儿时的记忆中，妈妈做的这道菜——河虾毛豆茄子汤，总是让人难忘，那是夏天里最美的回忆！儿子从大学里放假回家，必须得让他吃到妈妈儿时最好吃的菜！
用料：
若干毛豆
若干河虾
2个茄子
做法：
准备好食材。
河虾炒熟或放入烧开的水中停留一小会儿至颜色变红，过程中加入生姜片和料酒，去腥。
两勺油，把毛豆子放入热油煸炒一下。
一次性加入整盆菜汤所需的水，烧开。
茄子削块。切一些姜丝或姜末，茄子中加入姜末味道更香。
刀工好且手脚麻利的亲可以直接把茄块削入锅中烧开的菜汤水中，削开的茄子跟空气接触的时间越短越好，烧出来的茄子更绿更软糯。
毛豆茄子汤烧开后加入河虾
再次烧开，加入适量的盐。一碗健康美味可口的菜汤完成的！
胡萝卜玉米排骨汤
玉米和排骨煲汤加一点胡萝卜，汤喝起来特别的甜，孩子每次都能喝2大碗的汤，玉米和胡萝卜可以当主食吃。
用料：
450克排骨
2根玉米
1根胡萝卜
5克盐
适量水
做法：
准备好食材和份量
排骨剁成2-3厘米长的小块，排骨肉比较多，油脂少，很适合煲汤
玉米洗净切成小段，3-4排玉米切一段，对半切开，胡萝卜洗净切成滚刀片
.砂锅里加水烧到水冒小泡泡，放入排骨焯水煮5分钟左右
排骨捞出冲洗干净
砂锅里换水，放入排骨，玉米块和胡萝卜块，喜欢喝汤多一点的，可以多放水
砂锅里的食材大火煮开后，转中小火煮20分钟
胡萝卜玉米排骨汤煲好以后，加盐调味
清爽不油腻，每次煲一锅，孩子连喝2大碗
简单好做有营养
冰糖银耳羹
用料：
一朵干银耳
6颗红枣
适量枸杞
适量干桂圆
适量干百合
适量冰糖
适量干淮山（养胃）
做法：
干银耳泡4个小时，冲洗干净！切碎
把银耳，红枣，淮山，百合，枸杞一起放入锅中！放适量水，大火煲开，转中火煲两小时！
放入桂圆，冰糖再煲十分钟即可！
金针菇番茄肥牛锅
用料：
2个大的西红柿
1小把金针菇
适量肥牛卷
适量姜丝
适量蒜末
1根香菜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量番茄酱
做法：
番茄洗净切十字花，热水浇煮一分钟。趁热扒皮切丁。
金针菇去根洗净掰小份。
热锅冷油姜丝蒜末爆香。(不介意汤里有姜丝蒜末的不用挑出)。下番茄丁炒出红油，加番茄酱，熬香。
加适量水，下肥牛卷，金针菇。加料酒，酱油，盐。开锅撇沫，中火炖煮。
盛出加香菜沫点缀。
提拉米苏杯
用料：
适量手指饼干
2个蛋黄
130克奶油
250克马斯卡彭奶酪
70克细砂糖
10克朗姆酒
适量可可粉
一条雀巢速溶咖啡
10克吉士粉
60克水
做法：
蛋黄＋水＋40g白糖，水浴搅拌成糊，注意要不停搅拌以免蛋黄成块
变成这样就行了
当凉到50°左右时候加入泡好的吉士片，搅拌均匀
马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑，分两次将蛋黄糊倒入，搅匀
不喜欢用咖啡酒，老觉得酒味儿太重了，我还是喜欢咖啡＋朗姆酒
手指饼干放入咖啡酒中浸泡
奶油我用的总统的，味道不错，就是不好打发
倒出来很稀
把剩下的糖加进去，打发至6成发
把打好的奶油和上面调好的蛋黄乳酪糊，放入冰箱冷藏一小时
底层放提拉米苏糊，然后中间放泡好咖啡酒的手指饼干，然后再到一层提拉米苏糊～
表面撒一层巧克力粉就OK了，放冰箱里冷藏，随吃随拿，棒棒哒～