xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风/蛋糕卷配方，简单易记！
网上戚风、蛋糕卷配方各色各样比例都不相同。记住这个基础配方，你就可以随心所欲！

1个鸡蛋（大鸡蛋）对应：
糖15克
油12克，
牛奶12克
低筋粉18克
（糖的15克，其中10克给蛋白一起打发，另5克给蛋黄进行搅拌）

这个比例是我尝试过几次不同比例之后觉得自己比较喜欢的一个比例。

还有一种比例是蛋1个，油10、牛奶10、面粉10，这个10配方做出来的蛋糕比较松空软，很合适做杯子蛋糕，中间挤入奶油的吃法，比如：
https://www.xiachufang.com/recipe/104741549/





掌握基础配方后，就可以根据自己喜好进行原料微调啦！
这次液体多一点、下次面粉少一点，甚至液体中油和牛奶比例也换一换，还有混入一丁点儿玉米淀粉的，体会不同的味道和心情💕😋
用料：
3个鸡蛋
45克糖
36克油
36克牛奶
54克低筋粉
做法：
首先，不管这个蛋盆看起来多干净，都要用干布或厨房纸仔细擦一遍，保证没有一滴水。分离蛋清蛋黄。保证无水无蛋黄混入是打发蛋白成功的基础。
蛋清中分次加入30克糖、几滴柠檬汁或白醋，打发。我平时都是高速打发，这次采取中速打发，看看效果。
蛋黄液中按次序放入以下材料，每放一种就搅匀再放下一种：糖15克、油36克、牛奶36克。
然后面粉过筛进入。
搅拌均匀。
蛋白打到细腻有光泽，尖尖有弯钩，这张图片是网上找到比较标准的一张。（对中速打发不熟悉导致我这次没注意打过了一点，图就不贴出来误导大家了。）
先倒一小部分进入面粉糊，搅拌。动作要快但是幅度大，不要细细碎碎。然后再和其余蛋糕混合搅拌好。
把混合好的面糊倒入烤盘（我的23*27左右，底部铺了油纸）。我留了一点点面糊加了可可粉，拿勺子帮助随意浇上去弄点条状、圆状在面糊表面。烤箱170度预热。
拿个东西，尖头筷子、或者牙签，或者像我这个不知道叫什么的，如视频手法，心形🧡、叶子形。
进烤箱前震几下盘子抖出大气泡，放入预热好的烤箱中层，15分钟。
最后三分钟我觉得表面颜色已经可以了就在上层加了一张铝箔纸。
15分钟到，牙签测试，扎一下看看有没有稀面糊附着在牙签上，没有就是熟了。拿出，使劲震一下烤盘把底部热气抖豁出来！放凉脱模！天气干燥的时候在不烫了以后要盖一张油纸防止表面变干。
还记得我刚说我的蛋白打过头了吗？卷起来有裂纹的原因之一就是跟蛋白打过一点有关系。只要不影响吃，我都很开心。
😀😀😀冷藏起来，下午茶可以吃。
这个是我之前做的一次放了火龙果汁的
香辣孜然土豆
用料：
1个土豆
做法：
水烧开，加一勺盐，下土豆丁煮两分钟
捞出过凉 控干备用
油热下土豆 中火煎至表面焦黄
把土豆扒拉到一边，下蒜末，一勺豆瓣酱，炒香
翻炒均匀，加一勺孜然粉，一勺辣椒面，一勺白芝麻，翻炒均匀加葱花
美味与减肥兼顾的土豆泥
作为一个减肥的人
作为一个寝室限电500W的人
作为一个深爱着土豆的人
作为一个兼爱着胡椒味道的人
这道菜在完全拯救了饥肠辘辘的我。
用料：
一个土豆
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
土豆上锅蒸到用筷子可以从中间轻松穿过。
放到碗里，用勺子背碾碎，加适量盐和胡椒粉，如果太干要酌情加水。
搅拌均与，成型。
蒸−酸奶蛋糕
宝宝喜欢吃蛋糕，外面买的太甜也不知道放了多少添加剂，经历过无数次失败终于成功了
用料：
3个鸡蛋
140克酸奶#安慕希原味
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
30克糖
4滴白醋或柠檬汁
做法：
3个鸡蛋🥚蛋白蛋黄分开在无油无水的盆⚠️蛋白里不能有任何蛋黄，不然打到你怀疑人生。       忽略散开的蛋黄
140克酸奶加入蛋黄搅拌均匀#酸奶可以换成其他牌子，但一定要粘稠的酸奶不然做不成
蛋黄➕酸奶搅拌均匀后筛入25克低筋面粉，25克玉米淀粉，写2字手法搅拌至无粉粒，切记不能打圈搅拌
30克白糖分3次加入蛋白，分别是低速打出大气泡➕10克白糖，中速打到小气泡再➕10克，打到没气泡时➕最后10克白糖打出蛋白立尖不倒，蛋盆倒扣蛋白不会掉下来就是成功啦
打发的蛋白分2次倒入蛋黄糊搅拌，搅拌均匀后倒入无水无油模具，抖动几下封保鲜膜。水开入锅，中小火蒸50分钟。记得锅里一次放够水哦
蒸好立刻取出撕开保鲜膜，抖动一下，倒扣出来
无敌松软😋不甜腻🤪不着急吃的可以放冰箱冷藏一下，冷藏过的蛋糕会是乳酪蛋糕的口感喔🤩
最适合老人和小孩吃🤨
蛋滑豆腐羹
用料：
嫩豆腐
鸡蛋
番茄酱
芫荽
做法：
嫩豆腐稍稍洗净，切小块备用
将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后，把切好的豆腐放入蛋液
锅内烧开水，将2上面搭上一层纱布，放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末；趁机另备一只小碗，以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上，滴几滴麻油即可
9个月以上辅食干贝冬瓜汤
夏天到了，宝宝会流很多汗，我们就需要补水。冬瓜是很适合夏天的食物，是非常好的补水辅食。
妈妈经常会问我一个问题，说自己不会做菜，孩子的辅食没有味道，那怎么把汤做的鲜美呢？
我这里用到了一些菌菇，还有一个干贝，这两个是可以把汤提鲜用的。你们平时做面条呀粥呀，都可以放干贝。
干贝要选择淡干的，就是没有加盐的那种，当然海里的那个食物，它都是自带盐分的，这个没有关系的。
干贝处理方法：我先把干贝泡水过夜，夏天一定要放冰箱浸泡，然后我们再清洗一下，这样盐分就会被洗掉一些。然后我们把它放在锅里煮一下，这样它的鲜味就会出来了。味道就会很好咯赶紧来学着试试看吧
用料：
冬瓜50克 干贝5颗 菌菇20克 豆腐干10克 熟肉末10克 番茄酱一小勺，没有也可以不加
做法：
把材料都准备好。这个肉末是熟肉末，干贝的话要浸泡一夜。可以放多一点，也可以放少一点。
把所有的材料全部切成小丁备用。干贝撕成细丝
水煮开，然后我们把干贝，冬瓜，菌菇，豆腐干全部放到水里煮。
在锅里放入熟肉末。
这个是无添加的番茄酱，我以前有教过的，如果没有也可以不放，味道也是非常好的。
冬瓜汤它的水量，你们可以根据自己的喜好来增减。
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
奶油小方
简单的美食，吃出幸福感！
用料：
14克牛奶
100克淡奶油
60克椰浆
40克冷水
10克鱼胶粉
适量椰蓉
35克细砂糖
做法：
器皿里放张保鲜膜待用
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
牛奶，淡奶油，椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化
泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀
拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻1小时样子，凝固了即可
凝固后取出切成方形，外面裹层椰蓉即可食用
超极简单的的华夫饼（泡打粉版）
来自美国宅男美食的方子，我减半，正好是一个华夫硅胶膜，虽说是泡打粉的方子，不过吃不出泡打粉味。
美国人的方子就是简单，一个盆，一个量杯，一量勺，一个手动打蛋器，原料放进去，搅拌均匀，电子秤都省了，最适合做早餐。
用料：
1个鸡蛋
1杯低筋粉
200ml牛奶
60ml色拉油
1小勺+1/2小勺白砂糖
2小勺泡打粉
少许盐
做法：
先把小麦粉、糖、盐和泡打粉在碗里拌在一起
然后放鸡蛋，油，牛奶
搅拌均匀
静置10分钟。烤箱预热180度。
180度烘焙15分钟左右。取出，脱模后再烤10分钟，烤至表面金黄。
蘑菇炒菜叶
我也是第一次做呦，虽然妈妈说淡了，但是我真心觉得还不错呦！
用料：
一堆蘑菇
少许耗油
两颗菜叶
少量葱姜蒜
一个花椒
做法：
用水洗干净，可以有碱水浸泡洗的更干净
蘑菇洗干净用开水抄一下，捞出沥干水备用，
准备好葱姜蒜花椒
冲姜蒜花椒炸锅炒香后，倒入蘑菇青菜翻炒，倒入少许耗油，盐，如果火力旺可以倒入料酒，我家没有了😔，不断尝试味道就可以出锅了，嘻嘻

装盘😊😊😊😊
紫薯芋圆
今天第一次尝试～
用料：
1个400克紫薯
1个400克红薯
400克（紫薯红薯各放200克）木薯粉
根据喜欢程度调整用量细砂糖
做法：
把紫薯和红薯切成块，放在蒸笼里蒸熟。大约需要30分钟左右。然后把它们分别摊开，各自用木薯粉200克兑上白开水，冲成糊以后加入紫薯和红薯内。
红薯比较容易出水，过程中需要不断加粉才能捏成团，所以需要不停加粉调整用量。
捏成面团。
摊开，把他们搓成面条状，开始捏圆子。
第一次做，捏的比较丑可以忽略……然后下锅以前再撒点木薯粉，防止它们在锅里粘在一起。
放在热水里煮沸三到五分钟，看到他们漂浮就可以开始捞了，捞的时候过一两遍凉水，让它变得更加可口。
在汤里加上适量的白砂糖，然后捞出芋圆。
可以食用啦！
抹茶冰淇淋（无蛋黄冰激凌机版）
用料：
300g淡奶油
200g牛奶
50g砂糖
10g炼乳
10～15g抹茶粉
3g朗姆酒
做法：
先将牛奶，奶油，砂糖，炼乳混合后，小火加热，煮开后不断搅拌
加热30分钟左右变粘稠，至刮刀拿起后用手指划出一道痕迹，筛入抹茶粉，并加入朗姆酒，搅拌均匀
关火冷却后，用筛网过滤下，放冰箱冷藏4小时左右
冷藏好后，取出倒入冰激凌桶，搅拌功能20分钟，至图上这样即可，倒入容器内冷冻或直接食用
榴莲披萨
第一次吃到榴莲披萨的时候，感觉那榴莲的香甜味道久久挥之不去，加上芝士的软糯，满足感好强烈，满嘴留香，丝毫没有榴莲的臭味。亲们可以试一下。
用料：
200克左右中筋面粉
2克盐
8克酵母
一杯根据和面程度自己掌握温水
20克奶油奶酪
20克黄油
1/4洋葱碎
2瓣榴莲
200克左右视自己的喜好确定马苏里拉奶酪
做法：
把面、盐，酵母、水放入面包机内选生面团模式，等面团成型后放入黄油。继续和面，面和好之后，是发酵阶段，我们可以准备其他的食材。
等待面团发酵结束后，整型，擀薄，然后用水果叉在面上扎好空，透气。
在饼胚上刷一层黄油，然后将奶油奶酪刷到饼胚上。
将洋葱切碎，榴莲的核去掉，洋葱和榴莲搅拌均匀，然后摸到涂了奶酪的饼胚上。家里有紫色的洋葱就用了，如果用黄色的洋葱感觉会更漂亮吧？
把马苏里拉奶酪用擦子擦成细丝碎，然后撒在饼胚上。
烤箱预热200度，然后把饼胚放进去烤25分钟，自家烤箱自己掌握。
熟了，哇咔咔！
姑娘果酱
用料：
300g姑娘果
50g白砂糖
15g柠檬汁
做法：
姑娘果洗干净后切小块
加糖腌渍四小时左右
中小火加热姑娘果之后会慢慢出汁，边加热边用锅铲按压。出锅前加柠檬汁调匀。
黑椒檸檬雞套餐
事實就是…爸爸不在家媽媽乱乱煮!哈哈哈
用料：
4～5片雞胸肉
1顆檸檬
1袋青菜
3X蛋
2T白酒
适量黑胡椒
适量盐
2T酱油
做法：
雞胸肉拍一下
切大塊，加白酒、黑胡椒、盐、半颗柠檬汁，醃半小时
平底锅，1T油，雞肉块連醃汁一起放入，盖起，悶着煮，10分钟，掀蓋，加酱油，拌匀，让汤汁收干
炒个青菜煎个蛋!搞定
不怎么辣的大盘鸡腿
不是重口所以辣减半了
用料：
900克鸡腿
4个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量酱油
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
准备材料，步骤参考视频。
出锅
小姨妈菊花茶姜片蒸大闸蟹（没看错，用菊花茶而不是清水蒸，异样芬芳）
某人熬夜加班，两只大闸蟹做宵夜。菊花茶替代清水蒸制，去腥同时，为螃蟹裹上淡淡芬芳。菊花清心明目，熬最长的夜，吃最好的养生螃蟹，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2只大闸蟹
1把菊花
10片姜片
做法：
很好的杭菊，泡茶水
菊花茶倒入锅内，替代普通清水。姜片连皮，铺到螃蟹上
泡茶的菊花，也铺到螃蟹上
大火蒸
螃蟹不小，二十分钟，享受开盖一刻的芬芳扑鼻
裹着菊花芬芳的大闸蟹
某人表示很满意
不需要蟹醋，也无腥气
蜜汁猪肉脯
用料：
适量瘦肉
适量蜂蜜
适量白芝麻
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量糖
做法：
将里脊肉剁成肉泥，放入盐，生抽，料酒，蚝油，糖，蜜汁猪肉脯的特色是甜，糖的话可以多放一些。混匀后用保鲜膜封好腌制一个小时。
取出一张油布，没有的可以用烤纸，把腌制好的肉平铺在油布上。
在铺好的肉上盖好保鲜膜，用擀面杖擀薄一些，不需要太薄，也不能太厚。
这里尽量塑好型，方便后面切块，减少浪费。肉的边缘不用擀的太薄，太薄了边缘容易烤焦。
烤箱预热，定好型后送入烤箱，中层，上下火180度烤15分钟。
准备一杯蜂蜜水，蜂蜜兑水使用。用刷子均匀刷在肉的正反面。
刷好蜂蜜水后均匀撒上白芝麻。
送入烤箱，接着烤15分钟，取出后如果觉得烤的不够干，还有水分，可以用小火，慢慢烤干。100度左右再烤10分钟。
从烤箱取出，切除边缘不平整的肉，最后切块、装盘。猪肉脯就做好啦。
这里我还做了一点剁椒味的，取适量蒜泥，剁椒和肉混匀，同样的做法，烤出来的味道也很不错，喜欢吃辣的可以试一试😊
蔓越莓香蕉小饼干
看了些菜谱自己改良的，大人小孩子吃都很不错哦，小饼干还可以保存起来慢慢吃。大家可以试试喲~
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
15g（可适量加减）家用调和油
30g炼奶
30g白砂糖
100g低粉
7g泡打粉
个人喜欢用量蔓越莓
做法：
先用大碗把香蕉装着压成泥状（用大碗方便后面的材料有空间搅拌）
然后加入鸡蛋、炼奶、糖、油一起搅拌均匀。搅拌时候会出现水油分离正常的，继续搅拌即可。差不多了就开始筛入低粉和泡打粉，过筛可以使充分均匀
用烤箱带的模铺上一张吸油纸，用剪刀剪到大小差不多就可以了，把搅拌好的用料倒进去，记得刮平和注意平整哦，最后根据自己喜欢的加蔓越莓。我也第一次做不太完美，将就下哈。而且有些喜欢梅有些不喜欢所以只放一点
烤箱预热180度，五分钟就可以了。然后放进去了，上下层170度，烤25分钟（每个烤箱温差不同，请根据自家烤箱衡量哦！）
叮~~出炉冷却一下就可以切成想要的形状了，因为我是装在小瓶子的所以切长一点，小孩子也拿的起来
The End
丝瓜毛豆
用料：
1根（约260克）丝瓜
200克毛豆
5克姜
20克植物油
适量盐
做法：
姜洗干净放入主锅，设置5秒钟/速度6打碎，放入20克植物油和毛豆设置4分钟/120度/反转小勺，爆香毛豆；
丝瓜削皮，滚刀切，放入主锅，加入适量的盐，设置5分钟30秒/反转小勺；
5分钟30秒是参考的时间，看到有蒸汽从量杯盖儿冒出，再煮1分钟就可以出锅。
清甜美味的丝瓜毛豆最适合夏天吃啦！
电饭煲配方奶粉酸奶
纯母乳的宝宝一岁了，真的不爱喝配方奶粉。一罐奶粉眼看着又要浪费了，打算做做电饭煲酸奶给他。方子依据煎蛋的大叔的方子略有改动。
用料：
16勺配方奶粉
220ml水
1g川秀菌粉
2至3个可密封的玻璃容器
做法：
将电饭煲放一半的水烧开
水开后，将需要接触到奶粉，奶液，酸奶的容器，勺子，筷子煮一会儿消毒。取出装备晾干。电饭煲的水倒掉，关闭电源，盖上电饭煲盖子。
将开水放冷至40度左右开始冲泡奶粉，奶粉的量是正常冲泡的2倍。比如我们原本是220ml水加8勺奶粉，现在是220ml加16勺奶粉。将混合好的奶液搅拌均匀。
至于40度的概念，也就是温热不烫手，想想宝宝洗澡水的温度
将菌粉倒入奶液中搅拌均匀
将混合好菌粉的奶液倒入装酸奶的容器中，盖上密封盖。
将容器放入电饭煲内，可放一个小架子支撑酸奶容器。
盖上电饭煲盖子，等待8至10小时，拿出成品放入冰箱，要食用时拿出即可。
新手面包—蔓越莓毛毛虫
不是原创，只是稍微改了一下，谢谢原创的单子，太好用了，特别简单好做，前提是有个普通面包机和面就行。味道太赞了，操作简单。
用料：
360克高筋面粉
1个鸡蛋
190克牛奶
25克细砂糖
20克奶粉
40克黄油
4克酵母
3克盐
随意蔓越莓
做法：
和面—除了黄油和蔓越莓，放进面包机和面15分钟，然后加入黄油继续和面，用了30分钟后如图
分成8份，静置30分钟
30分钟就如图
擀面，切成头帘，放适量蔓越莓，卷起来
烤箱微微加热后关闭，最下面放热水
发酵至2倍大小，刷蛋液
150-160度烘烤22分钟左右
成品
超级松软
粉蒸肉
家常粉蒸肉做法
用料：
蚝油五花肉
白糖料酒
米粉酱油
做法：
五花肉切片，加适量料酒 白糖 酱油 蚝油拌匀，腌制半小时左右（料酒、白糖少量即可，不宜过多）
加米粉抓匀
南瓜切块放在肉上
放锅上蒸四十分钟左右，筷子能查动肉即可
把肉扣到盘子里
粉蒸肉就做成了，肉肥而不腻，入口即化，南瓜香甜入味
炒鸡好吃又简单的网红饭~闽南特色咸饭
闽南特色咸饭也正所谓炒鸡好吃的网红饭，也是懒人的福音，咸饭食材可自由搭配，营养丰富，香味四溢，治愈挑食的宝宝
闽南靠海，咸饭肯定离不开海鲜，正有咸鲜味，今天做的虾仁是夏天自家晒的，没有外面买的虾仁干，但吃起来比较鲜。
用料：
1.5杯大米
半根胡萝卜
1条香肠
1个马铃薯
适量海蛎干
适量干贝
适量虾仁
适量玉米粒
2根葱
2根大蒜苗
五六片生姜
适量生抽
做法：
步骤
1⃣全部材料洗净，米浸泡十几分钟
2⃣马铃薯去皮切块，胡萝卜，香菇，香肠切丁（有三层肉的可切点放入炒更好吃，最近猪瘟，肉已被禁卖，所以就不加了，也可加点青豆颜色更漂亮）
3⃣葱切细段，葱白（爆香）另外放，大蒜切细段备用，姜剁末（去腥味，而且方便爆香后看不见，省得边吃还要边挑）
4⃣热锅下油，白糖熬一下，放入葱白和姜末爆香
5⃣倒入切好的食材，大火翻炒2~3分钟
再倒入浸泡好的大米翻炒一下
加入生抽继续翻炒，记得海鲜本身就有咸鲜味，所以不要放盐巴了，不然会很咸的，也可以再加点鸡精提鲜，再撒一点点白胡椒粉
翻炒让每刻大米都裹着油和调味料
7⃣把炒好的食材装入电饭锅，加入适量的水
8⃣启动电饭锅柴火饭，坐等开吃
9⃣煮熟的咸饭趁热撒入大蒜和葱段搅拌一下就可以吃咯，我家宝贝们总能多吃小半碗，而且营养丰富！
闽南特色咸饭几乎家家户户都会做，食材自由发挥，可以用槟榔芋，也可以圆包菜，也可以五花肉，排骨。大米喜欢糯的可以掺一半糯米，但肠胃不好的尽量少吃糯米哦！
核桃酥
用料：
100克糖粉
300克低筋面粉
3克小苏打
2克盐
3克泡打粉
4个蛋黄
40克核桃仁
100克黄油
少许黑芝麻
做法：
面粉300克，小苏打、泡打粉、盐各3克，混合均匀备用。
100克黄油、100克白糖打散，加入4个打散蛋黄，搅拌均匀。
把混合好的面粉过筛到黄油里面再搅拌均匀。
均匀揉成面团再加上40克碎核桃。
均匀揉成面团后，再分成一个个小面团（大约一个25克）
一个个按压成型放在烤盘里，上面刷蛋黄液再洒上黑芝麻。
烤箱预热十分钟放入。上下层温度170度烤制20钟左右。后面几分钟观察调温。
香酥的核桃酥出炉了。放凉后装罐！
孜然烤鸡翅
烤鸡翅这种既方便又受欢迎的，在home party中怎么能少呢。版本众多，今天介绍孜然味的。
用料：
12个鸡中翅
1大勺（1tbsp）盐
1大勺（1tbsp）姜粉
1大勺（1tbsp）料酒
1大勺（1tbsp）番茄酱
1小勺（1tsp）孜然粉
1/2小勺(1/2tsp)老抽
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸巾洗干水分
若想入味快一点，可以用在鸡翅上划两刀
鸡翅放在盆里，开始加调料腌制，1大勺（1tbsp）盐，1大勺（1tbsp）姜粉，1大勺（1tbsp）料酒，1大勺（1tbsp）番茄酱
再加入1小勺（1tsp）孜然粉以及1/2小勺老抽
把鸡翅和所有调料拌匀，放入冰箱4小时以上或过夜，期间翻动几次，使所有鸡翅都腌入味
烤箱180度预热5分钟，烤盘上铺上锡纸，鸡翅放在烤架上，刷上腌料，180度，烤10分钟，翻面，刷腌料，再烤10分钟，就好了
装盘，开吃,吃起来非常滑嫩，加上烤得时候，把鸡皮里的油脂逼出，所以还算健康的。
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
糖烤栗子
冬天的步行街上总弥漫着烤栗子的香味，我很享受这种香甜，但是听说，外面的烤栗子为了让卖相好，口感甜，多半会添加一些添加剂，这些添加剂常吃对身体肯定是有伤害的，还不如动动手自己在家做。一般人炒栗子的时候，喜欢在铁锅里面加黄沙，防止焦糊，但现在住在小区里面，黄沙难找，而且还伤锅。好在也不是没有好的解决办法，现在只要一个烤箱，简简单单就把栗子烤好了，吃着跟外面的一样，烤栗子没有难度，厨房新手也完全能操作，喜欢吃烤栗子的朋友一定要尝试下，自己做出来的烤栗子不仅健康，还比外面卖的便宜一大截。
用料：
500g锥栗
适量糖浆
1勺食用油
做法：
新鲜的锥栗洗干净，烤板栗，要用这种形状的烤出来才好吃，外面卖的贵的一般都是这种。
用个锋利一点的刀子，每个板栗上划伤一刀，我的刀很快，轻轻划一条裂缝就好了，这样剥壳的时候方便。
依次将所有栗子切好，放入烤箱，190度烘烤大约两三分钟，烤干栗子上的水分就可以。
然后取除栗子，在栗子表面刷一层油。
继续把栗子送回烤箱烘烤，栗子我是提前装在烤盘里，再连烤盘一同放入烤箱的，没有用过烤箱的朋友可能会不知道这个简单的问题。
烘烤的过程我们来准备糖浆，我用的现成的糖浆，加了一点开水稀释，您也可以用开水和白砂糖调匀用。
栗子烤开口后取出来，用耐高温的小刷子刷一层糖水在板栗上，然后继续送入烤箱烘烤。
全程大概需要30分钟，软糯香甜的板栗就烤好啦！趁热吃，超满足哦！
什锦焖饭
为了给孩子做少油少盐的健康食物，特意找来它，让孩子爱上蔬菜和米饭。
用料：
1根香肠
1碗大米
3只香菇
半根胡萝卜
半根玉米
1小把豌豆
3勺生抽
3勺酱油
一小朵西兰花
1个西红柿
做法：
准备食材
香肠：切丁
香菇：切丁
胡萝卜：切丁
玉米：只留玉米粒
西兰花：掰成小瓣
西红柿：切十字刀

洗米后，将食材有序放入，西红柿放中间

然后，加入老抽和生抽，煮饭。
凉拌海螺
用料：
海螺
黄瓜
蒜泥
食盐
生抽
香油
白醋
香菜（点缀）
做法：
锅里放入凉水，水不要没过海螺，滴入几滴食用油，盖盖大概10分钟左右开锅关火
捞出海螺稍凉
手温能握住海螺时，用筷子迅速挑出海螺肉
挑出完整的海螺肉样子
大蒜放入少量食盐捣成蒜泥备用
黄瓜切丝备用
将海螺肉横着切片放在黄瓜丝上，加入调料即可
爱乐甜圣诞草莓酸奶慕斯球
爱乐甜0%糖、0%脂肪、0%卡路里，吃起来健康没有负担，特别适合糖尿病家人、体重管理人群、儿童、抗糖仙女和孕妇。圣诞节到了，大家和我一起做起来吧，把健康带给家人，祝大家圣诞节快乐🎄🎄🎄
用料：
250克草莓
20克爱乐甜（加草莓酸奶糊里）
20克酸奶（自制）
500克奶油
40克爱乐甜（加奶油）
25克吉利丁片
2个4寸戚风蛋糕
适量草莓（装饰用）
适量椰蓉
适量圣诞装饰插件
6个慕斯球（350ml）
#戚风蛋糕#
40克牛奶
40克玉米油
20克细砂糖（加蛋黄）
60克低粉
3个鸡蛋
30克细砂糖（加蛋白）
适量柠檬
做法：
爱乐甜0%糖、0%脂肪、0%卡路里，吃起来健康没有负担，特别适合糖尿病家人、体重管理人群、儿童、抗糖仙女和孕妇
草莓洗净沥水备用
牛奶40克、玉米油40克、细砂糖20克搅拌
搅拌至乳化状态，筛入低粉用蛋抽Z字行拌匀
鸡蛋打入盆中，分离蛋黄和蛋白
蛋黄加入面糊中（图中是3备的量）
用蛋抽Z字行拌匀
蛋白加入几滴柠檬汁
细砂糖分三次加入蛋白中，打至蛋白霜拉去有直立的小勾即可
风炉140度烤35-40分钟左右，出炉倒扣晾凉
一个小四寸分割成3片
250克草莓切小粒放入料理机中，加入自制酸奶（无糖）250克，爱乐甜20克
打好的草莓酸奶糊
吉利丁片泡软后去掉水份隔水融化成液态
淡奶油加入爱乐甜打发
打至淡奶油有点纹路，又可以流动的状态
溶化的吉利丁加入草莓酸奶糊中拌匀，再倒入淡奶油中拌匀即成慕斯糊
剩下的草莓切薄片
把草莓贴到球形慕斯杯底
打入适量慕斯糊
盖上一片蛋糕片
再倒入慕斯糊，抹平表面，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时以上
冷藏好的慕斯球撒上椰蓉，再用圣诞插件装饰一下即可
宠物食谱·健康蛋糕
五月十日，我家小宝满两周岁，去年生日时她还在细小危险期生死未卜，今年刚做完绝育手术恢复良好。周末给她补一个生日蛋糕，希望我的Yummy健康成长，希望能给她再过无数个生日。🎂

P：图中蛋糕为四寸中空，土豆用了两小个，羊奶是用yummy的羊奶粉冲的，米奇头形状的饼干是yummy的，旁边的星星月亮和小圆圈是我的早餐谷物圈。
用料：
戚风蛋糕
羊奶
土豆
装饰水果、饼干
做法：
土豆削皮，清水煮熟
我是一边煮土豆一边烤蛋糕
准备戚风蛋糕一个
好久不做了手生，有点难看👋🏻
土豆煮到软绵，压碎成泥
加入羊奶，搅拌至顺滑
软硬程度自己掌握，建议偏软一点
将土豆泥抹到蛋糕上
由于我的蛋糕是中空，所以还需要将中间的洞洞用土豆泥填满
自己稍加装饰
可以多放点水果、胡萝卜、黄瓜之类的，健康又营养
虾仁韭菜玉米饺子
儿子闹着要吃饺子，看着超市满是添加剂的饺子，还是自己动手吧！
用料：
150克韭菜
新鲜虾仁200克虾仁
一个鸡蛋
适量香油
适量生抽
适量蚝油
半根玉米
100克鸡胸肉
适量五香粉
做法：
虾仁去头，韭菜切好备用、玉米拨成粒状！鸡胸肉剁成泥状态！将于先准备好的食材倒入大盆里，以此放入盐、五香粉、蚝油、生抽、芝麻油、加入鸡蛋顺时针搅拌至粘稠，一边搅拌一边加水这样饺子陷才会多汁！
包饺子即可！水煮开，点三次水即可！
椰浆山药泥
超级简单！超级好吃！
用料：
椰浆
山药
做法：
山药蒸熟去皮捣成泥，加入椰浆拌匀即可。也可用料理机打成泥。
虾仁香肠蛋炒饭
用料：
5只虾仁
2根香肠
1个鸡蛋
1碗米饭
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
虾仁剁碎 香肠我用的廖大哥烤肠（生的）切小块
鸡蛋打散倒入米饭里 拌匀 
锅内烧油 油热后倒入虾仁碎和香肠翻炒出香味 倒入拌匀的米饭 翻炒片刻 加少许酱油 少许盐 （具体依照个人口味）少许鸡精 
米饭粒粒分明的时候就出锅吧 开吃
清爽荞麦绿豆粥
炎热的夏季绿豆粥不会缺席的

荞麦含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等。因其含有丰富的蛋白质、维生素，故有降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖的功效。同时，荞麦可杀菌消炎，有“消炎粮食”的美称。
 
绿豆又解暑，搭配起来清爽又有营养
用料：
荞麦
绿豆
水
做法：
把荞麦绿豆按1:1的量混合 ，加适量水用电饭煲煮熟
乘半碗饭半碗汤，趁热放入两片薄荷叶，薄荷也很清凉
在夏天这些都是绝配
清爽解暑的绿豆汤里融入了丝丝薄荷的清香，真的很缓解疲惫
舒心惬意的享受生活😌
菌菇虾仁豆腐汤
夏季是减肥季，煮妇们也不愿长时间流连在厨房里，做一碗菌菇虾仁豆腐汤，营养美味又健康。
用料：
一把蟹味菇
一小块嫩豆腐
8-10个大虾仁
一小块儿火腿
1个鸡蛋
1棵香葱
1汤匙淀粉
适量食盐
1汤匙橄榄油
4-5滴香油
做法：
虾仁、火腿、嫩豆腐和蟹味菇切小丁，香葱切末，鸡蛋打散备用。
锅烧热，倒入一汤匙橄榄油，煸炒火腿丁至稍稍变色。
倒入蟹味菇丁继续炒至软榻出汤。
加一碗清水，再倒入豆腐丁盖锅盖烧开。
烧开后倒入虾仁。
加适量盐，千万不能咸咯！
淀粉用少许水化开，勾芡。
勾过芡的汤再次烧开后淋入鸡蛋液。
滴入4-5滴香油，关火。
盛入碗中，撒上香葱末。清香扑鼻，美味健康！
紫薯🍠芋泥麻薯盒子蛋糕
用料：
紫薯芋泥（紫薯、大芋头、淡奶油、牛奶、白糖随意添加）
麻薯（60克糯米粉、15克淀粉、160ml牛奶、糖粉可随意添加、10克黄油）
装饰（饼干、肉松等随意）
做法：
紫薯蒸熟
芋头蒸熟
紫薯和芋头蒸熟后，加入淡奶油、牛奶（多少量随意，稀一点就多加牛奶，想奶香重一点就多加淡奶油），如果要甜一点可以加些白糖，放入料理机打成泥
准备蒸麻薯，准备糯米粉、淀粉、牛奶、糖粉
60克糯米粉、15克淀粉、160ml牛奶，喜欢甜一点可以加些糖粉，搅拌均匀
过滤两遍
盖上保鲜膜，用牙签插几个孔，上锅蒸15分钟
蒸熟后，趁热加入10克黄油，搅拌均匀
搅成拉丝粘稠状
差不多这样
将紫薯芋泥装入裱花袋，也可以不用裱花袋
一层紫薯芋泥
一层麻薯
😋
再挤一层紫薯芋泥
我的料理机太小了紫薯芋泥打的不是很细腻（好吃就行了😋）
最后我撒了一些肉松😋可以撒你们喜欢吃的任何东西
还可以撒饼干屑（饼干在保鲜袋中压碎）
一层芋泥，一层饼干屑
😋第二个芋泥盒子
第三个芋泥盒子
😋
😋
😋
动手做起来吧，营养又美味😋
炒淡菜
淡菜，小时候吃的最多是淡菜干，我阿公每次煮面条时加几个，咸稀饭加几个，咸饭也会加，记忆中淡菜干无处不在，那时非常讨厌淡菜干，看到淡菜干我都拨走不盛。阿公总加淡菜是因为淡菜干相对海蛎干便宜很多，而且闽南人家煮“好”没有加点海味，总会觉得这锅饭没味道。像这种新鲜淡菜在那时候不知道有多奢侈，淡菜长这样也是我去厦门工作才见到。今天在老家，邻居阿姨送来新鲜淡菜，她说一斤才7块，这不我爆炒了它们，新鲜美味极了。要是阿公在他也会喜欢这道菜，突然想我和阿公一起生活的日子。
用料：
五六片姜
一根蒜
两个辣椒
一勺生抽
10克油
做法：
洗干净的淡菜
蒜辣椒姜备用
热锅下油，扔下姜，辣椒，蒜头爆香
倒入淡菜，翻炒几下加点生抽再翻炒，然后盖锅盖，也就两分钟时间，开锅盖
淡菜会出很多水，盛出来装盘，汁浇饭很容易吃多
样子金黄还是很可爱的
炸鸡腿（面包糠版）
超简单的家庭版炸鸡腿
用料简单 操作简单 味道不输肯德基炸鸡🍗
用料：
3只鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量盐
5-6片姜片
适量淀粉
1-2个鸡蛋
适量面包糠
少许胡椒
做法：
将鸡腿洗净 可划几刀 放入盐 生抽 料酒 姜片 胡椒 按摩后腌制2小时以上（吃辣的可以加些辣椒）
腌制好后 去除多余的水分（可用厨房纸）刀背敲打一下 肉质更加酥脆
将去除水分后的鸡腿依次按照 淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序裹上 放入油锅（烧好油后将火关至小火才将鸡腿下锅，以免糊）
美味红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
10克虾皮     
半勺蚝油    
1勺生抽 
半勺老抽
2根葱
2瓣蒜
做法：
冬瓜去皮切块，蒜切片
虾皮和蒜瓣煸香
加入冬瓜，继续翻炒，多炒一会儿，多炒一会儿，冬瓜会出水的，不要急于加水煮，否则煮的冬瓜就没有红烧的鲜香了。
炒完后，少加一点点焖一会儿，口感更绵软。喜欢脆一点口感的可以不加水翻炒。最后，放入盐，蚝油，生抽调味，加葱花出锅。                                                   美味的红烧冬瓜出锅了，口味绵软，清甜，色泽富有食欲，味道非常好，制作简单，快来试试看吧。期待你的作品哦！
豇豆酿肉
超级下饭的一道菜！而且又特别好玩！
用料：
500克豇豆
500克肉末
适量姜葱末
5克盐
3克黑胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
2个小米椒
1勺生抽
1勺蚝油
10克糖
半勺蒜泥
适量油
做法：
肉末里加入葱姜末，盐，黑胡椒粉，淀粉，料酒，往一个方向搅上劲。放冰箱冷藏3小时备用。（感觉30分钟也OK）
豇豆放入沸水锅里，烫20秒至30秒。
取出放在冰水里泡一哈（为了稳定豇豆翠绿的色泽）
咳咳～关键的一步来了！编豇豆了～抓住一头，先打个结，然后沿着这个圈就这么绕。
呵呵～盘它！
功夫还可以呢……
筛上淀粉（另外的份量）
正反面都要筛（为了防止散开）
耐心点的啦！！！
肉肉上场！每个圈圈⭕️里都塞上肉末。
嗯嗯～就是介样滴……
然后用手把它压一压。
调酱汁了！小米椒 蒜泥 生抽 淀粉 糖 蚝油 再加50克左右的水，搅拌均匀。
不粘锅放适量的油，开始煎吧～
嗯嗯～已经摆满了。中小火煎，每个大概煎了30秒左右。以后买个大一点的锅😭
翻面继续煎，香！
步骤13调好的酱汁，倒进去，先小火煮一会，然后改大火收汁。
出锅啦～摆拍一张！
多出来的肉肉和菜菜，明天包饺子啰😂
❤️酱汁豆腐：糖醋味‼️
用料：
老豆腐
大蒜、大葱、鸡蛋配料
调料
做法：
豆腐切成
5cm左右厚度的小块
打个鸡蛋，把豆腐块沾满蛋液，然后开最小火开始煎
煎成上面那种虎皮出现就可以了
煎好的豆腐块装出来放一边
锅内再加点油，放入蒜末和大葱末
放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加一小碗水，加盐，一勺醋，一勺生抽，三小勺白糖调成酱汁
豆腐回锅，每一块都沾满酱汁
这个时候就把豆腐可以乘出来了，锅内剩下的酱汁，加点水淀粉，勾芡，然后淋到盘子里
把勾好芡的酱汁倒上去，然后撒点葱花
豆腐沾满酱汁超好吃
无油版炒花生米
爸爸和老公都是花生米的忠实粉丝，炒花生米是家中必备一菜，可是油炸花生米实在腻，遭我和妈妈一万个嫌弃。有天老爷子神神秘秘说，创制了一道无油炒花生米，新鲜了嘿！我这个半吊小厨娘也分分钟get要领，一尝味道真不赖呀！
用料：
一盘花生米
刚好铺满锅底的那么多盐
10粒花椒
1个八角
做法：
大火热锅，到差不多要冒烟的时候改小火。此时可以清水冲洗花生米，去掉浮灰。
往锅里倒入盐，翻两下铺均匀后倒入花生。我通常喜欢用粗一点的海盐，这样炒起来时带一些颗粒感。
维持小火，不停不停不停滴翻炒。最开始盐会纷纷粘在花生上，不过不用担心，随着温度升高，盐会自动脱落，并且悄悄渗入一点点咸味哦。
投入花椒和八角，我通常会把八角都捏成一瓣一瓣的，味道会浓一些哈（喜欢吃辣的宝宝们再加点红干辣椒，好看又喷香）。
小火一起炒十分钟的样子，具体得看火力大小，还有不同锅受热的情况啦。其间尽可能让花生米和盐均匀铺开、同步滚动。
听到轻微的噼啪声就可以关火啦。
余温可以再翻炒一分钟，起锅时用漏勺盛起来，装盘，于是得到健康美味的花生米~
圆葱炒鸡蛋
上班的时候想放假，现在好了假期长了。在家练厨艺吧
用料：
1个洋葱
3个鸡蛋
香油，料酒，五香粉，盐，味精
做法：
鸡蛋打碎，加入几滴香油和料酒，搅拌。圆葱切条。
起小火，锅中加油，放入鸡蛋液，鸡蛋成型后盛出。
锅底留油，中火，放入圆葱翻炒，加入五香粉，继续炒至圆葱变软
加入鸡蛋，盐，味精，翻炒一小会儿，出锅，装盘。
韩式辣炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
洋葱
葱
姜
蒜
韩式辣酱
生抽
料酒
盐
白糖
鸡粉
做法：
鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用
锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了
『荤』麦乐鸡块
用料：
500克鸡胸肉(2块)
2个鸡蛋
5片姜
盐，黑胡椒粉，淀粉，生抽，料酒
做法：
☞绞肉机中放入：鸡块，蛋清2个，姜5片，盐1.5小勺，黑胡椒粉3小勺，淀粉
5汤勺，生抽2勺，料酒1勺，绞成肉泥

☞将肉泥用保鲜膜包成肉棍，两头系紧，冷冻4小时，取出/切1.5cm厚块

☞面糊：淀粉1汤勺+黑胡椒粉2小勺+水
8汤勺，搅匀
☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，转小火，下入鸡块(蘸面糊)，炸6分钟

☞搭配番茄酱，更好吃！
🐡下锅炸时，别有多余面糊
杂蔬土豆饼（烤箱/平底锅版）
主要目的为了消耗家里快坏的土豆😂😂
愿大家都有美好的一天啦～～～💕💕
用料：
4个土豆
1个胡萝卜🥕
适量葱花
适量豌豆
1个鸡蛋
适量盐
可以加可以不加，我这里没加面粉
让食材们更团结哈哈加面粉主要是为了
做法：
来个大合照😂
去皮
把土豆切片/切丝都行，然后上锅蒸20分钟至软烂
葱花切碎，胡萝卜🥕切丝，豌豆洗净
我这里用的是新鲜豌豆然后买回家冷冻着慢慢吃的😂😂
蒸好的土豆用你喜欢的工具压成泥
毕竟做人嘛，最重要的就是开心啦🌚
哈哈哈😂😂
打一个鸡蛋🥚
全部倒进去，豌豆太多了我没加完哈哈
烤箱180°预热5分钟
搅拌均匀然后用手揉成个球，再压扁
放入烤箱中层上下火180°烤20分钟
每家的烤箱脾气不同，请根据自家烤箱脾气来调节温度。
剩下了几个用平底锅煎煎也很好吃～～
烤至上色金黄就好了～～
用平底锅煎的好像更好吃呢哈哈哈😂😂😂
潮汕卤水猪蹄
猪蹄，可以说很多男人都喜欢，要做到好吃不腻
用料：
半只猪蹄
勺生抽
2大个大蒜
少许白糖
1根香菜
5朵香菇
看个人喜好，可不加，我是觉得猪蹄少了才加的五花肉
做法：
猪蹄和冷水一起烧开，烧到有白色沫沫，另外拿一个盆，倒冷水。将灼好的猪蹄一只只夹起来，我是强迫症的，要避开白色沫沫，然后再用冷水洗干净
锅里放油
放入猪蹄煎至皮金黄，这样去肥腻的油，外皮也好吃

取大蒜2个，越多越香，剥开一粒粒
入锅炸至金黄
将泡好的香菇，猪蹄，蒜头，五花肉一起放进锅里，有砂锅最好，加水，水的量大概是所有东西平铺的2倍，加味事达酱油，适量，先不要倒太多，后面不够再加，太咸就不好了，开中火到烧开，转小火，大概半个小时，注意看好程度，过了就太烂了
最后关火前洒点白糖，搅拌均匀就可以装盘啦，最后放上香菜


欲知更多家常菜，宝宝辅食，可关注lifuru0529
可可妈辅食推荐12个月宝宝辅食--猪肝豆腐饼
可可妈辅食西米妈妈推荐12月＋ 宝宝辅食 猪肝豆腐饼
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称:宝宝吃猪肝可以补血，促进生长发育，.保护视力，增强免疫力
用料：
克猪肝
豆腐
做法：
猪肝切块 去血水 然后焯熟
切碎
豆腐洗干净后研磨
将猪肝泥 胡萝卜碎
少许玉米淀粉
加入到豆腐中
搅拌均匀
压成饼放入不粘锅
煎至两面金黄即可
蚝油生菜
生菜极富营养，含有抗氧化物，β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C，维生素E，它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素，有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。


常吃生菜能改善胃肠血液循环，促进脂肪和蛋白质的消化吸收。


用料：
蚝油
生菜
做法：
食材：圆生菜。
用清水浸泡生菜30分钟，然后把生菜老叶去掉，清洗干净；
坐锅放水，加盐和油，大火煮滚，水开后分次放入生菜，翻个倒出。
压干水分倒入盘里。
把蚝油浇在生菜上即可。
猪尾骨炖萝卜
下了一天雨☔️，虽然出行不便，对于干燥了好久的云南来说，是件好事。家里老人说，今年不同于往年，往年3月以后，都是下一场雨就热一点，今年下雨特别冷。
        家里有猪尾骨，本来打算买藕来炖，孩子告诉我，九孔的藕是脆的，七孔的才面，面就是类似熟板栗的口感。结果市场上都是九孔藕，卖藕的人说，先炒再煮，会面呢。这类似忽悠的说法，加上很贵的价格，我改买了萝卜。
        冬吃萝卜夏吃姜，现在萝卜已经是尾声了，我买的时候，旁边有个人一直在问会不会太老？我凭直觉觉得还好，那人看我买了，又问了半天，不知道最后买了没。
用料：
两盒猪尾骨
两根萝卜
一段葱
一块姜
约10粒青花椒
适量盐
做法：
      猪尾骨先在水中浸泡40分钟，除血水
    焯水
     焯水过程中的浮沫，所以焯水完了还要再次热水清洗
     葱，姜
     葱切段，姜拍散
      我焯水时，旁边的灶上用砂锅烧着水，水开了把焯过水的排骨和葱，姜，青花椒一起放进去。冷水炖肉汤好喝，热水炖肉肉好吃。
      带泥的萝卜，先洗干净泥，再确定是否削皮
      洗净之后很多斑点，所以削皮，萝卜皮可以用一夜渍罐子泡起来。我这次没要。
      萝卜切滚刀块后用清水泡一小时
       一小时后，骨头汤已经是奶白色
     萝卜放进汤里，放盐，然后盖上锅盖炖两小时
      熟了以后先给老人盛了一碗，她说，萝卜也软烂，肉也软烂，很好吃
糖醋里脊
用料：
一块猪里脊
适量淀粉
4勺醋
3小勺白糖
1勺料酒
适量盐
1只鸡蛋
一小勺黑胡椒粉
两小勺五香粉
适量油
5勺清水
2勺生抽
做法：
猪里脊肉解冻，切成条状，放入两勺料酒，适量盐，适量油，一小勺黑胡椒粉，两小勺五香粉，腌一个小时到一个半小时（腌得久一点更入味）
热炒锅，放入油到七分热，放入里脊，炒至变色（外表没有血色），捞出来放凉。清洗锅。
放入一勺料酒，两勺生抽，三小勺糖，四勺醋，五勺清水，放入锅烧融化糖后，放入炒好的里脊肉，搅拌均匀，收汁即可。（我吃的偏甜，可以少放一点糖）
豆沙小旋风
用料：
100克中筋面粉
10克糖
1克酵母
45克水
3克玉米油
50克豆沙
做法：
把所需材料称重好待用
把糖，酵母依次加入水里搅拌溶解
把步骤2导入面粉碗，同时加入玉米油3克
将面粉和成团
把面团拿到揉面板上揉出劲道
把面揉成光滑的面团后，静置五分钟让面团松弛
趁面团静置期间把豆沙揉成5g一个的小丸子
把松弛好的面团搓长，并且分成八等份，每个20g左右
把面剂子揉成光滑的小圆团
把馅心放入面皮
收口，搓圆
把有馅心的剂子用擀面杖赶圆
赶好成型后用刮面板进行微整，使其形状更规整
用刮板把圆面剂切成四等份
把四份小半圆以尖角为对齐点叠加在一起
用筷子在叠块中间轻轻压出一条痕迹
从上向下往里卷，然后用刀从中间切割成两个小旋风
把切好的小旋风放入蒸笼，室温发酵三十分钟，然后将水烧开，大火蒸八分钟即可
成品出来，大小非常合适一口一个，一百克的面粉做出来正好也够一家四口的早餐不多不少，刚刚好！哈哈
马蹄爽糕
我是全职妈妈，每天在家带着我们家三将军们（因为三个都是儿子，所以给了他们个绰号）为了他们我不断的学习做点心，三将军都爱吃小点心，今天做的是老大最喜欢吃的马蹄爽糕，等他幼儿园回来肯定开心及了，想想他们吃的那开心的笑脸，自己心里也特别开心！
用料：
250g马蹄粉  洲星牌的
200g冰糖
两大勺蜂蜜
适量，喜欢吃到马蹄的可加多马蹄 
做法：
将马蹄粉跟400g清水搅拌
1200g清水跟冰糖蜂蜜煮成糖水
把沸腾的糖水缓缓加入刚刚搅拌好的生浆里面，边加入边搅拌，直至成生熟浆，在把切碎的马蹄放进去搅拌
将容器摸点植物油，把搅拌好的生熟浆倒进，放进已经烧开水的锅里，大火蒸15分钟到20分钟！
把蒸好的马蹄爽糕放凉处摊凉即可！
家常太安鱼
之所以称为家常版，本人以为它的烹饪简单，营养搭配，可谓是色香味俱全，所以用来招待客人也很不错呦！
用料：
1000克去头的花（白）鲢鱼
1块豆腐（老）
10朵鲜香菇
2勺郫县豆瓣酱
40克火锅底料（或泡椒）
30粒花椒
20克姜末
一把（可多点）蒜瓣
2勺料酒
2勺生抽
1个鸡蛋清
3勺干淀粉
6克胡椒粉
半勺白糖
适量盐
少许葱花、香菜末
8段葱段
做法：
鱼收拾干净剁块儿
加料酒，盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、色拉油（熟菜油）、干淀粉拌匀腌制备用
锅中油热，将豆腐切厚片煎至两面微黄，捞出备用，抱歉这一步我忘拍图片了。
香菇洗净切块
锅中油烧至六成热，逐一下鱼块
炸至微黄捞出
又起油锅下姜末、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、花椒粒小火炒香，再下入火锅底料稍炒，加水熬三五分钟
下炸好的鱼块和香菇
煮开再下煎好的豆腐块儿，加点白糖，调好盐味，中火焖煮十来分钟
撒几颗蒜苗，这步可以省略
出锅装盘，撒上葱花和香菜末即成
草莓派🍓
冬天到了，让人心心念念的🍓季也到了，用清馨馥郁的草莓做一个草莓派，来一次甜美的下午茶吧～
用料：
#挞皮
5克蛋黄
12克水
20克细砂糖
1克盐
50克发酵黄油
80克低筋面粉
#乳酪酱
50克奶油奶酪
20克牛奶
15克无糖酸奶
10克细砂糖
20克全蛋液
2克玉米淀粉
#奶油
100克淡奶油
7克细砂糖
#装饰
若干个草莓
做法：
将蛋黄和水混合，加入细砂糖、盐充分搅拌均匀
软化的黄油用刮刀稍微压拌均匀
加入低筋面粉，切拌均匀
加入蛋液，切拌均匀至面粉成团（忘了拍🤣
揉圆，装入保鲜袋，稍稍压扁，冷藏1小时
取出擀成面皮，剪开保鲜袋，借助保鲜袋移入派盘（面皮要比派盘大2cm的一圈）
把多余的派皮擀掉，用手指沿盘壁压一圈，让派皮紧贴派盘，边缘略高出模具一点
烤箱预热170℃，用叉子在派皮底部戳上一些小孔，入烤箱烘烤10分钟
奶油奶酪、牛奶、酸奶、细砂糖隔热水打至顺滑，待奶酪糊稍微冷却后，加入蛋液、玉米淀粉，混合均匀
取出派皮，倒入乳酪酱，转150℃继续烘烤20分钟
淡奶油➕细砂糖打发
在冷却的挞皮上抹一层奶油，用奶油按自己喜欢的样子装饰
草莓洗净沥干，切半，摆好，撒一层糖粉
“被子”盖红三剁炒饭
平日里都是母上做饭或者带回来给我吃，有日母上不在家，自己懒得出门买，便看了冰箱里的食材自己做了炒饭，又打了个蛋煎熟盖上，淋上番茄酱，外观瞬间提升。
用料：
一小饭碗隔夜米饭
两汤匙猪肉糜
一个番茄
3个尖椒（青椒）随个人喜好
一个鸡蛋
适量鸡精
适量食用盐
适量番茄酱
做法：
青椒、番茄分别切丁剁碎放小碗里备用。鸡蛋一个打匀备用。
锅中热油，待油热以后下猪肉糜翻炒，炒至8成熟出锅。
剩余的油留在锅中，倒入青椒快速翻炒，青椒熟后倒入番茄碎一起翻炒2分钟左右。倒入猪肉糜一起翻炒。
猪肉糜熟后倒入隔夜冷饭翻炒至熟。便可出锅，放入盘中。
迅速洗净锅，烧干热油，油热以后倒入打匀的蛋液煎至两面金黄，出锅铺在炒饭上，淋上番茄酱即可。
酸爽，无比开胃-酸菜鱼
非常开胃酸菜鱼，泡菜、酸菜都是我自己制作的，加入地瓜适量粉条，滑滑的，再加有点泡椒，酸酸，辣辣的，好开胃！吃的放心，老少皆宜，味道绝对不比外面饭店的差，朋友每次来我家点名要吃的，获得很多好评。。。
用料：
1条草鱼
适量自制酸菜/泡菜
5个泡椒
1根香菜
5片姜
1根葱
1勺红剁椒
1个鸡蛋清
30克食用油
适量盐
适量鸡精
少许胡椒粉
1卷地瓜粉条
做法：
草鱼洗净，鱼骨剁成段，鱼肉拼片
鱼骨清水洗净，加入几片生姜，鱼片放入适量油，蛋清，适量盐，鸡精，胡椒粉，生粉抓匀，放边上。
泡菜，酸菜，泡椒，香菜，葱切好备用。
鱼骨放锅里煎下，放入姜片，把鱼骨移边上，放入酸菜稍稍炒下，加入适量纯净水
煮至鱼骨汤白，加入提前泡好的地瓜粉条，加入盐，鸡精，白醋调味，尝下酸度，不够可多加点。
把鱼骨捞出，水快开时下入鱼片，至水开煮三分钟，中途不要搅鱼片，可以轻轻地摇下锅，煮熟倒入大盆。
把葱花，香菜，红剁椒撒在鱼片上，锅热淋入热油，好吃的酸菜鱼可以开吃了。非常开胃，酸酸，辣辣，爽滑。下面放粉条，可以不用吃饭了，太开胃了。
川味蟹块
用料：
红油豆瓣
螃蟹
蒜
葱
姜
番茄沙司
白糖
盐
料酒
白酒
做法：
活蟹小刷子刷净，卸八块，蟹脚用刀背砸裂，喷上少许白酒，洒上少许面粉（主要是有黄的切口）
净锅入油，三四成热下蒜片煸香，下蟹块中小火煸炒，烹料酒盖锅盖微火焖5—7分钟左右盛出（一定要小火，不能糊了）
锅留底油，三成热时下姜丝、葱段爆香，加番茄沙司、红油豆瓣小火煸出红油，加蚝油、白糖、少许水、盐烧开，下蟹块翻炒至收汁即可
木糠蛋糕
关于饼干，用玛利亚饼干，酥性饼干，早餐饼干都可以，细砂糖也可换做炼乳，印花板没有可用硬纸自己裁剪图案～
黄油可不用(若是自己实用，不移动蛋糕黄油底可不用，黄油拌入饼干粉末起到稳固作用)～
用料：
240g饼干
450g淡奶油
65g细砂糖
适量可可粉
20g黄油(可不用)
模具:
1个6寸活底模具
1个印花板模具
1个裱花袋(嘴)
做法：
准备材料～
模具板备好(没有的可自己裁剪)～
打发奶油:(备用)
奶油倒入盆中，加入细砂糖，打发奶油，稍微打硬些出现直角即可～
将奶油装入裱花袋中～
饼干用料理机打成粉末(没有料理机的就装进保鲜袋用擀面杖敲碎擀成碎末)～
黄油隔水融化拌入适量饼干碎末=黄油饼干底～
(模具最底层放进黄油饼干用勺子按平，起到稳固蛋糕底部作用)～
挤上一层奶油～
在放上一层饼干末(平整)～
继续挤上一层奶油～
最后平整的放上一层饼干末，最上面放上模具板，筛上可可粉即可(就是依次重复步骤)～
放冰箱冷藏过夜(最好头天晚上做，隔天早晨脱模)～
脱模:
在模具下面正中间放个杯子(如图)～
双手扶着模具，向下一拉，轻松脱模(要小心慢慢超做，以免弄掉渣)用刮刀轻轻划去底部模具～
慕斯蛋糕就做好啦～
超级简单，而且非常好吃～
心形的也好看哒～
老王红焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量食用油
适量冰糖
4-5片姜
两颗香葱
适量白酒
三大匙生抽
适量盐
一汤匙豆腐乳汤
适量八角
2片香叶
一块陈皮
少许小茴香
少许白芷
少许肉桂
少许花椒
少许干姜
一个八角
少许砂仁
做法：
         猪蹄儿洗净，从中间劈开，用喷枪把有毛的地方进行炙烤，用小刀把毛刮净。
         烧水，水开之后放入猪蹄儿，开过两分钟，捞出。刷锅，空锅上火，微热放入食用油适量，然后放冰糖，糖色炒出来之后猪蹄儿带皮朝下，等油把猪皮炸的微微气泡之后，反过来，让糖色裹在猪蹄上，然后添水没过猪蹄，导入白酒，放入姜片，后十种卤汤调料做成一个小茶包，放入其中，放入香葱节两个，放入冰糖，生抽，盐和干辣椒。大火烧开，待酒味儿释放出来，转砂锅。
      转入砂锅之后小火炖煮半小时，放入腐乳汤，根据自己口味进行盐和糖的调味儿，盖盖儿，小火两个小时，待汤汁快要收干即可出锅。
烤箱版鸡米花
用料：
鸡胸肉
面包糠
胡椒粉、孜然粉、盐、食用油、生粉、鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净、切块，加入胡椒粉、孜然粉、盐。
加入蒜蓉。浓浓的蒜香味是好吃的关键。
加入生粉和鸡蛋拌匀。
沾满面包糠，摆开在烤盘中。
上下220度预热，然后上下190度烤18-20分钟。开吃啦！
黄瓜鸡蛋汤
夏日清爽滋味！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
3克盐
做法：
黄瓜去皮切片备用。鸡蛋打成鸡蛋液备用。
热锅冷油，倒入黄瓜片，加适量盐，翻炒均匀。加入适量水，烧至沸腾。
沸腾后，一边倒入鸡蛋液，一边用筷子顺时针搅动，待再次沸腾后即可出锅。
出锅！可撒入少量香葱。
必备下粥下饭开胃菜
用料：
适量糖
适量（也可以不加）冬菜
4个蒜头切的（多少根据萝卜干量增减）蒜蓉
适量（多少随意）萝卜干
多一点才香油
做法：
准备好萝卜干
切碎，蒜头切碎备用
锅里加多一点油，冷锅冷油放进蒜蓉，炒一下晨香味
倒进切好的萝卜干，适量冬菜切碎加进去，糖也放进去一起炒
中小火搅拌到糖融化，萝卜干有点变色
可以加一点辣椒圈，炸一下。我炒一次加辣椒圈的炒一次不加辣椒圈的，都很好吃！大儿子连吃干饭都要吃一点点下饭萝卜干😃
白汤丸子 丝瓜汤
夏天了，不想吃饭的时候来碗汤吧
丝瓜，夏天多的是，一根丝瓜配点丸子
用料：
随便丝瓜
随便姜
随便香油
随便淀粉
随便盐
随便料酒
随便酱油
随便葱
随便鸡蛋
做法：
切葱
放肉馅
放鸡蛋
开水烫虾
剥皮
切碎
搅拌
➕酱油，盐，黑胡椒，油
丝瓜切
搅拌均匀，多搅拌均匀
起锅烧油，炒丝瓜
加入生命的源泉烧开
关小火，下肉团
下完了
煮完了
超快手香辣藕片土豆块
就是单纯想吃辣的！
用料：
2个土豆
1节藕
少于盐
 少许辣油
少许生抽
少许酱油老抽
少许蚝油
两瓣大蒜
一根香菜
做法：
1、将刨好的土豆、藕放入水中煮熟，加加一些盐，自己觉得合适就可以了，不用太多，因为后面你会加一些佐料。
我第一次用的煮面的锅，后面改用了小米电饭锅调到炖煮。藕片刚刚好，但是土豆就会更软烂一些。
2、 煮好后直接放在冷水中，放凉，，等不及的话可以多过几遍水，静置一会儿
土豆切块，藕切片。
放入准备好的生抽，酱油，蚝油，一点点醋，喜欢吃香菜的朋友，可以加点香菜啊，或者是葱，最后加调制好的辣椒油
辣椒油是自己调的，如果没有的话，可以加一些在超市买的现成的。
超市里也没有吃过什么特别好吃的辣椒酱嗯，自己调的会比较有味道吧


放在一个足够大的容器里面用盘子倒扣摇晃，所有的调料会均匀的沾染在每一片藕片上。😆
这是做了两次，一次放了大蒜，一次没有，但是都很好吃啊！
大家记得交作业哟！
竹荪冬笋鸡汤—鲜得眉毛掉下来
这道汤品既简单又鲜美，调味只需一味简单的食盐，过年的时候做给大家吃再好不过啦
用料：
一只老母鸡
适量竹荪
适量冬笋
适量盐
做法：
竹荪去掉伞裙和尾部的圈，在温盐水中泡发一小时左右，泡好拿出来一切二。
泡发竹荪的时候顺便把老母鸡切块，入开水焯一下去掉血水和浮沫，然后把冬笋切块
把三样东西都放进汤锅，加水没过所有食材，加适量盐，煮开后尝下味道自己再调整就行。上午煮开后慢炖一两小时后关火放一边，晚上重新加热后的味道更鲜甜入味
100%中种北海道吐司
盗了网上一张图做封面，给自己定下目标，一定要做出像样的北海道
用料：
250g高粉
70g淡奶油
80g牛奶
10g温水
1.5g酵母
7g细砂糖
5g色拉油
17g蛋白
主面团
35g砂糖
3g盐
1g酵母
5g黄油
5g揉面用水
15g蛋白
做法：
酵母温水唤醒，先水后粉，后酵母水，搅拌
冷藏发酵18小时后，撕成小块，加糖和蛋白，揉至出膜，加盐，黄油，醒20分钟
手套膜
醒的过程
分3等份再醒15min
杆卷后再醒5分钟
排好二发
二发居然用了2个小时，有种不祥的预感
145度28分钟
顶上被锡纸粘了一层皮，好软塌塌的
茭白茄子肉丁
用料：
适量猪肉
两个茭白
半个茄子
做法：
茭白、茄子分别切丁
猪肉切丁用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制
锅中烧油下肉炒变色盛出
葱、姜、蒜爆锅，下茄子、茭白，炒至快熟时放炒好的肉丁！加盐、鸡精出锅。
剁椒蒸鸡翅
翅中的效果比较好，翅根也可以。勺子就是普通的汤匙就可以。
用料：
六七个左右鸡翅
两到三勺剁椒
4瓣蒜
两片姜
三厘米左右葱
两勺酱油
一勺孜然粉
半勺糖
适量盐
一勺料酒
适量油
做法：
将鸡翅剁成两半，然后焯水。
将鸡翅用料酒，酱油，糖，孜然粉腌制12分钟
将葱姜蒜切成碎末
锅内倒入油，烧热以后，放入葱姜蒜炒香，然后加入剁椒，翻遍几次，加入腌好的鸡翅，炒匀，盛出
放入蒸锅内蒸15分钟，就可以出锅啦
孔雀开屏—清蒸鲜鱼
撅嘴鲢鱼，又名青梢红鮊。其肉质细嫩，富含营养，但骨刺较硬。家庭食法一般为清蒸、红烧。撅嘴鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即健身，又美容，女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落症均有疗效，女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品。
端午节放假好开森，一大早就去逛菜市场，话说超爱清早的菜市场，随处可见新鲜的食材，流连忘返。
一农妇售卖的撅嘴鲢鱼特别新鲜，刚刚从河道里捕捞上来，肉质肥美来一条。由于鱼身超长，蒸锅不够大，灵机一动整个花样。我的学生给我留言“鲢鱼开屏，让其他鱼情何以堪”，哈哈，操作非常简单，你也尝试一下。
用料：
1条撅嘴链鱼
5片姜
1根葱
10克油
2克胡椒粉
2勺料酒
5克盐
2勺蒸鱼豉油
1-2个红辣椒
2勺十三香
做法：
买来的鲢鱼一定要破腹清洗干净，去除内脏和鱼鳃，特别是鱼肚内部的的黑色东西清理干净，特别腥。用刀从鱼身背部向下改刀，斩成1-1.5厘米厚度的薄片，为了完整和美观，注意鱼肚处不要斩断。
葱姜切丝加入食盐、料酒和十三香、白胡椒粉进行腌制，大概需要二十分钟，可以覆盖保鲜膜冰箱冷藏。
水开上锅蒸就六七分钟，把盘内存留的水倒掉，倒入蒸鱼豉油继续蒸二三分钟。
出锅后撒上切好的红辣椒和小葱花，炒勺内加入食用油加温七八成热，趁热淋在鱼身上。热油淋在鱼身上发出美妙的声音，蒸鱼可以完美呈现了。
喷香扑鼻，鲜美无比的清蒸撅嘴鲢鱼一定会让你的胃口大增。
蚝油酱汁鱿鱼
鱿鱼营养价值很高：鱿鱼富含钙、磷、铁 元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
用料：
2条鱿鱼
10个鹌鹑蛋
半个洋葱
1根葱
4瓣蒜
酱汁：
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白糖
1勺淀粉
半碗清水
1勺老抽
做法：
鱿鱼淘洗干净，然后切开，切出菱形花型，锅中放水烧开放入鱿鱼焯水，捞出控干水分
鹌鹑蛋两面划几刀入味，洋葱切块，蒜葱切碎备用
提前将酱汁混合好，锅中加入少许油加热，倒入葱蒜煸香，倒入洋葱翻炒2分钟
然后再倒入鱿鱼和鹌鹑蛋翻炒2分钟
接着倒入酱汁翻炒均匀，煮至汤汁变浓后即可
喜欢吃鱿鱼的人，一定不要错过，真的太好吃了。
经典番茄肉酱意面
用料：
个西红柿1
100克意大利面
50克肉末
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
10克黄油
适量盐
1瓣大蒜
适量罗勒碎
适量料酒
做法：
番茄去皮切小丁，洋葱切小丁，蒜瓣切片；另起锅烧水煮意面 水开后放盐、意面，煮软备用；
肉馅加适量料酒腌制
点火，锅热后加入黄油，黄油化后放入蒜片
蒜香味出来后加入洋葱丁翻炒，片刻后加入番茄丁翻炒
待番茄出汁后倒入碗中；
另起锅，锅热后倒入适量食用油炒肉末
番茄丁洋葱丁倒入锅中和肉末翻炒，加入番茄酱、罗勒碎；
待酱汁浓稠，倒入煮好的意面，翻炒均匀即可出锅，撒适量黑胡椒
黑凉粉
用料：
克凉粉
克水
糖
醋
生姜
做法：
买好👆
用半碗凉水搅拌均匀备用（与此同时用电饭煲烧四分之一凉水烧开 
把之前搅拌均匀备用的倒进电饭煲一边倒一边搅拌搅拌搅拌！搅拌到感觉有点果冻一样的东西就可以
倒好放凉再放冰箱冷藏！注意不要冰箱冷冻！
切好 
准备好调料
开吃！
不加一滴水的卤鸭脖香香香
用料：
3根鸭脖
10几只鸭舌
八角桂皮
香叶
花椒
干辣椒
生姜
啤酒
做法：
准备好材料
下锅焯水，忘记拍了，拿出来清洗干净，记得把鸭脖上面的膜撕干净，会更入味
放上面材料，加生抽，老抽，盐巴，冰糖，啤酒
煮开关小火，继续煮个半小时
好啦，泡一会儿更入味
椰蓉面包卷
自己记录使用
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
30克白糖
30克全蛋液
140克牛奶
2克盐
23克黄油
椰蓉馅：
70克椰蓉
25克黄油
55克蛋液
35克砂糖
15克奶粉
少许蛋液刷表面
做法：
黄油 盐 以外材料全部放厨师机一档搅拌，二挡成团，五分钟左右放黄油23，盐2克。揉至扩展阶段，烤箱发酵1小时左右，按一个坑不收缩，回弹就是好了，拿出来排气整形分成八个剂子，大约六个一个59克左右，醒十分钟左右，
调椰蓉馅，黄油提前软化，椰蓉馅材料全部翻拌均匀，搓圆。
面团取一个压扁，擀圆，包一个椰蓉馅，虎口向上收紧，整理圆形醒十分钟。
面团取一个压扁擀长方形，上面划斜刀，翻过来从没划口的地方向上卷起。烤箱发酵一小时。
取出刷薄薄蛋液。
烤箱160°，18分钟，上色盖锡纸。
中秋广式莲蓉蛋月月饼
莲蓉蛋月我的最爱
用料：
70克转化糖浆
100克中筋面粉
10个咸蛋黄
1个蛋黄
2克枧水
25克花生油
250白莲蓉
做法：
把材料都准备好
倒入糖浆枧水花生油
用手动打蛋器打匀
加入中粉，拌匀成团，包上保鲜膜，室温松弛两小时以上，时间一定要够
咸鸭蛋我喜欢用新鲜的，不喜欢用袋装的，还好我们广西的海鸭蛋不错，在本地就可以买到新鲜咸鸭蛋
喷点白酒，180度烤五分钟，凉晾待用
咸蛋和莲蓉一起35克，包好馅料备用
饼皮一个15克，包上馅料搓圆
放入模具
轻轻按压几次
完美脱膜
烤箱预热180度，放入烤箱烤五分钟，拿出来刷一层薄薄蛋黄水，再放入烤箱烤15分钟，每个烤箱脾气不一样，时间自己需要调整
回油2-3天饼皮就软了
卤酱牛肉腱子
用料：
一块牛腱
适量姜
适量瓣大蒜
适量香叶
适量八角
一小块桂皮
适量草角
适量花椒
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量老抽
适量海鲜酱
适量柱侯酱
适量白米醋
做法：
1.各种酱料，调味料，香料的准备，当然少不了主角牛腱。
2.生的牛腱，洗干净后下锅飞水至牛腱血水干净后捞出洗净。


爆香香料：依次把大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角，草角，花椒到锅里爆炒出香味。
加入调味料：把香料爆香后加入料酒，生抽，老抽，耗油，柱侯酱，海鲜酱，冰糖。
调煮好卤汁，把飞过水的牛腱放进窝里小火慢炖，约炖1.5小时。
炖煮好的牛腱子，需要放了冰箱冷却，可以使肉质更加紧实。
等牛腱子冷却后，可以从冰箱拿出来切片摆盘即可。
1.喜欢卤水的也可以加鸡蛋一起卤。
2.凉拌牛肉的配酱：可以根据自己口味调制，喜欢吃原味的可以不加。我个人比较喜欢用，麻油，辣酱，油泼的凉拌，再加点香菜，是道不错的硬菜。