xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓糖葫芦
今年冬天草莓格外多。
用料：
100冰糖
100水
适量想吃的水果
做法：
想吃的水果用牙签或其他物品串上，保持水果表面干燥，不然糖会脱壳哦！冰糖和水的比例为1:1，倒入锅中，中火将冰糖熬化，可以边熬边搅拌。
糖基本上化开的时候，转小火，依旧不断搅拌，幅度不要太大，粘到锅边也不太好刷。当糖的颜色变黄的时候，可以用木质筷子粘些糖浆在冷水里涮一下，不黏牙，觉得松脆的时候便可以关火，然后沾你准备好的水果就可以了。
放置糖葫芦的盘子或者其他平板物体一定要稍微刷点油，要不然会粘盘子的。吃不了的可以冻上。
冰糖葫芦
好吃。
用料：
随便几个都可以看自己。克山楂
200克冰糖
6根竹签
200克水
做法：
冰糖加水在锅里熬的起泡泡。把山楂放入锅中。粘匀冰糖水。赶快捞起。放凉。放山楂的地方可以。弄一层油。
哈哈开吃
芋泥香酥饼
今天是观世音菩萨圣诞🙏
在这里出个纯素香酥饼，希望大家喜欢🌹
也是我们这里小点心！！
用料：
250克芋泥
适量面包糠
适量面粉
1只鸡蛋
适量油
做法：
250克芋泥蒸熟捣泥，放入130克白糖和50克油炒成芋泥！
芋泥放凉搓成饼型，面粉，蛋液，面包糠准备！
芋泥刷一层薄薄水然后先沾面粉！
再沾蛋液
然后滚一滚面包糠，最后油炸！
适量油中小火烧到七成，就放入芋泥饼(油炸这个环节没拍，自己掂估吧)炸到金黄放到吸油纸上吸一下油，趁热吃更美味！
香菇鸡胸焖饭
用料：
1杯大米
适量香菇
1块鸡胸肉
适量生抽
少许盐
适量玉米粒
做法：
鸡胸肉洗净去筋切丝
生姜切丝（家里没有生姜了我用的泡姜）
加生抽腌制十五分钟以上

腌制鸡胸肉的过程中准备玉米粒和香菇丁（干香菇泡发之后切丁也可以）
这一步其实很灵活，可以加各种自己喜欢的蔬菜，胡萝卜啊青豆什么的，自己试着搭配一下色彩会更好看
锅烧热，放入适量菜籽油
将食材倒入锅中炒一会儿（我喜欢炒熟）
加盐，盛出
将炒好的食材加入淘好的米中
加入适量水
将米与食材混合均匀
按下电饭煲的煮饭键
饭煮好后焖制一会儿即可盛出装盘
酥脆又快手的炸龙利鱼柳
用料：
1条龙利鱼
适量生抽
适量料酒
小半碗地瓜粉
做法：
龙利鱼柳切成条状，用适量的生抽和料酒腌制10分钟。
舀一勺地瓜粉放在碗里，龙利鱼柳滚均匀
差不多这种状态就可以了。
油温9成了热的时候，再把鱼柳放进去炸。
用筷子翻面，两面炸至金黄色就可
不需要油炸粉，这样子炸起来的龙利鱼柳香脆外酥里嫩，是不是觉得很诱人？☺
炸好了滤干油装盘上桌开吃了。
小美银耳汤
忙碌了几日，忽略了养护。友人送来了活耳，马上炖上，甜蜜蜜，软糯糯。常吃银耳汤，美容养颜
用料：
半朵银耳
10粒枸杞
70克冰糖
5颗红枣
5颗桂圆干
800克清水
做法：
把活耳对半切开，去蒂，洗净，放入主锅，10秒速度3切碎，如上图
倒入水，红枣，桂圆干。
30分钟 温度98  速度小勺
25分钟的时候丢入枸杞子。
出锅。
鸡蛋烤肠卷饼
儿子喜欢吃饼，正好自己做了烤肠～儿子说这是他吃过的最好吃的饼：你要是去我们学校卖这个饼，一定会挤爆的⋯⋯
用料：
鸡蛋，饼，酱，烤肠
做法：
蛋液倒入油锅
放入饼
用锅铲轻按，使蛋液和饼差不多大小
蛋液凝固便可翻面，小煎一会出锅，抹酱
放上蔬菜和烤肠
卷起，开吃喽
土豆泥饼
老公加班不回家吃饭，自己不想做饭炒菜。大晚上的外面又在下雨，看家里有个土豆就随便做吧。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量面粉或参点糯米
适量盐
适量（可不加）小葱
做法：
由于家里就剩一个土豆了，切薄片蒸熟。
火腿肠切碎加入鸡蛋搅拌。个人认为加火腿肠要好吃很多。把蒸熟的土豆捣成泥，加入面粉、适量盐（其他的调料都可以加根据口味）
面粉里面加点糯米一起，煎出来的饼不会是硬邦邦的。卖相一般，味道还行。
南瓜饼🎃
用料：
克南瓜
克糯米粉
克糖
花生油
黑芝麻
做法：
南瓜洗干净，切成片，蒸熟（蒸好后，如果碗底有水，可以倒掉）
捣成南瓜泥，加入适量糖（喜欢吃甜一点的，可以多加点糖）
准备适量糯米粉（注意糯米粉一次不要加太多，南瓜水分比较足，有点稀，糯米粉慢慢加，边加边揉，揉成面团不粘手就可以了）
然后取少量面团搓成圆，用手掌按压成饼状，再撒上一点黑芝麻，手指按压使芝麻贴合在饼上。
锅里倒油，烧至五成热，放入南瓜饼，先放没有黑芝麻那面，等煎好后再翻面，两面煎成金黄就可以出锅了。香糯的南瓜饼就可以开吃了，酥酥软软的，真好吃！
牙签羊肉
比烧烤还好吃
用料：
350克羊肉
2勺孜然粉
1勺淀粉
2勺辣椒粉
1勺盐
2勺生抽
1勺料酒
做法：
牙签放入锅中，水开关火，这一步是处理牙签，避免后续炸糊。
处理羊肉，羊肉切小块，最好买肥瘦相间的，我买的瘦肉居多。料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，辣椒粉腌制半小时。
腌好后穿串。图片的大小刚好

锅热，将穿好的羊肉串倒入锅中炸，中小火，避免炸糊。
炸到肉变成较深的颜色，关火盛出，撒上孜然椒盐辣椒粉等调味即可
懒人蛋挞
用料：
2个鸡蛋
20克（喜欢甜食的可加）白砂糖
250克牛奶
12只蛋挞皮
少许蜂蜜
适量葡萄干
做法：
牛奶，鸡蛋，蜂蜜，白糖依次加入搅拌均匀
蛋挞皮摆入烤盘加葡萄干，倒入挞液
烤箱预热，上下层200度，20分钟
取出，趁热吃，外酥里嫩
lakasa柠檬青口贝
爱lakasa 爱贝类
用料：
7-9只青口贝
10-20g香茅
350ml椰浆
少量柠檬汁/柠檬片
少量鱼露
20-30ml 用量勺 lakasa酱
做法：
清洗食材后 放青口贝入锅 倒入椰浆和切好的香茅 加入适量鱼露中火煮 
煮沸后火立即关小 加个人口味加入lakasa酱继续煮 
煮至入味后加入柠檬汁或者柠檬片煮3分钟
炖雪梨瘦肉汤
小时候妈妈经常煮的汤，还有什么苹果椰子鸡汤家里的味道，自己在外面住只能自己煮汤喝，不喜欢吃甜的，所以雪梨加瘦肉好好喝~
用料：
1个梨
少量瘦肉
少量桂圆
少量枸杞
做法：
瘦肉要先拍软，然后再切小块，雪梨把里面肉肉挖出来弄成个容器，装汤料
隔水蒸40分钟左右，一人食很方便，拿出来再加盐，不需要放油，事先拍软了肉所以一点都不老的肉，很鲜甜很好喝，也很滋补的汤超级喜欢~
虾仁菌菇烩豆腐
作为海味，虾仁一直都和豆腐非常搭。

用虾仁煮出来的汤汁不仅色泽清亮，而且味道清爽，鲜味也会明显得多。

让这几位大“鲜”共聚一锅，先煸香，再烩煮。那种鲜美的味道，想想都觉得诱人~
用料：
250g虾仁
1块老豆腐
50g白蘑菇
50g蟹味菇
50g白玉菇
50g金针菇
1大勺生抽
1小勺鱼露
1大勺蚝油
少许水淀粉
适量盐
适量油
适量水
做法：
白蘑菇洗净切片，金针菇、蟹味菇和白玉菇抓散洗净备用
老豆腐切成约1厘米厚的块，加生抽和鱼露腌制10分钟
热油起油，加入洗净的虾仁炒至两面金黄，盛出备用
锅中加入所有菌菇，煸香后盛出
放入豆腐，煎至两面金黄
锅中加水，放入虾仁、菌菇烩煮片刻，加盐、生抽、蚝油调味
出锅前加水淀粉勾薄芡，稍微收稠即可
鲜香味美的虾仁菌菇烩豆腐就做好啦~
虽然由多种材料烩成，但整道菜的味道却一点都不杂乱，不仅和谐地搭配在一起，还形成了特殊的味道。
客家月子鸡酒
做为一名孩子妈，
对产妇经过十月怀胎到生产，
拖着虚弱的体质，
还要进行长达为期10个月以上为婴儿艰苦的哺乳过程，
简直不要太知道。

如何快速恢复自己体质和产出优质量大的乳汁，
就成为产妇当前迫切的两大课题。

聪明的客家人只用一道简单的美食，
客家月子鸡酒。

客家产妇在月子期间，
每天三顿饭随餐吃鸡酒，
每餐吃一大碗鸡酒（包括吃肉喝酒）。
产妇虚弱体质很快恢复，乳汁丰盛。



做菜谱有任何问题欢迎加微信或关注公众号来咨询。
大家一起相互交流学习。
微信：KAKA150994243
公众号：农民有味家
用料：
半只土鸡
适量老姜
适量红曲米
适量糖
适量客家米酒
做法：
所有材料备齐。
土鸡砍成块，
老姜切末备用。
热锅，
倒入适量油，
下姜末煸炒一分钟左右。
加入鸡块大火翻炒，
炒至肉质紧缩，
颜色变黄，
血水消失。

倒入红曲米继续翻炒均匀，
取一口砂锅（或者炖锅），
倒入煸炒后的鸡肉，
锅中注入清水至8分满，
加入适量白糖（红糖更佳），
大火烧开后转中小火慢炖2-3小时，
（试情况再加适量水防止汤烧干）
起锅前10分钟倒入米酒，
（米酒的量根据个人能接受程度调整）
汤汁浓稠，
肉香+酒香的双香袭来。
来个特写。
小兔子面包
看到这可爱的小兔子面包，实在是喜欢，因为宝贝，所以决定做这款小面包。
用料：
250克高筋面粉
8克奶粉
30克全蛋液
30克白砂糖
3克盐
3克酵母
135克牛奶
18克黄油
 6根热狗
适量蛋液
做法：
除黄油外所有材料都放厨师机，揉到面团扩展。
加入黄油
揉至面团完全扩展，拉出薄膜
将面团揉光滑放温暖处进行基础发酵，现在夏天，随便放，冬天就会久一点。

发酵面团2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩
面团排气后分成均匀的6份，滚圆松弛15分
取一个面团擀成椭圆行

将面团卷起，搓成长条
取一条面团，对折，再将下面两根面条分别插入对折点洞里（前面忘记拍照了😄）
可爱的小兔子基本成型了
整理好小兔子放入金盘进行最后发酵
发酵好，涂蛋液，按上红豆眼睛，预热好烤箱
上下火160度20分左右，这个根据自己烤箱温度
出炉取出面包，放烤网晾凉，可爱美丽得小兔子，一定是小朋友的最爱
这是第一次做的，也很可爱，面包密封保存，自己做的无添加，三天内吃完。
必推的液种醇奶吐司
以前吃过一个醇奶吐司，口感超级惊艳，反复调整了好多次配方后，终于还原了这个口感～一定要建个菜谱记录下来～
配方为一个450克吐司模具的量
用料：
18小时冷藏液种
125克高粉
140克牛奶
5克奶粉
0.25克干酵母(如果有低糖干酵母更好)
1克细砂糖
主面团
125克高粉
30克细砂糖
13克炼乳
4克盐
5克奶粉
13克淡奶油
13克全蛋液
25克牛奶
2.5克(或者鲜酵母7.5克)干酵母
25克黄油
做法：
液种所有材料混合拌匀至无干粉状态，盖保鲜膜室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏18 - 24小时后使用(最多不超过48小时)
液种加上主面团材料(除黄油外的材料)打至面团光滑，拉扯有弹性的状态，然后加入软化的黄油
低速打至黄油吸收后，再打至面团光滑，有延展性
延展性就是可以拉扯出细长的状态，有少许弧度
(横着看)面团延展性超级棒，能拉伸的很长
今天打好的面团温度26.5，正常范围
温度不超过28度的环境下，基本发酵40分钟后再翻面发酵20分钟，分割成3份，
滚圆松弛15分钟(这一步漏拍了，用别的面团图替上)
擀开卷起
再松弛15分钟
再次擀开成牛舌状
翻过来以后卷起，放入吐司盒
放在34 - 36度的温度下，湿度70左右的发酵箱中发酵至8分满
发酵好的吐司用指腹轻按会回弹，用剪刀✂️每个面团剪开口子，挤上黄油，喜欢刷蛋液的可以刷上蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，底火190，上火160，烘烤35 - 40分钟，表面少许上色后加盖锡纸，不能分开控制温度的烤箱上下火就都调180度，用风炉的同学请用150度左右的温度烘烤
烤了一半的时间的时候，最好可以把模具里外调换一下方向，受热能均匀一些，这是我在调换方向的时候拍的图
出炉的时候用力震一下模具，取出吐司侧躺着放在晾网上晾凉，凉透以后装袋子
豉油鸡
用料：
1只鸡
50克蒸鱼豉油
40克生抽
10克冰糖
20克黄片糖（糖可以全部用黄片糖）
2个八角
3片香叶
1块桂皮
几根小葱
4片姜
三片沙姜
做法：
切掉鸡屁股，不要把鸡肚切开，用盐清洗干净鸡。
放少许菜油加热，放料炒香，放凉。放凉后涂抹到鸡身上，给鸡按摩。腌制两至三小时（时间充足的条件下可以多腌制几个小时）
时间不充足的情况下：可以不腌制，直接开火煮。
料汁里加入水，刚好淹没过鸡身，用瓦罐煲，烧开3分钟关火浸25分钟，再开大火滚煮半分钟后转开小火；煮的过程中两三分钟翻一次鸡身淋料汁，中途提一下鸡脖子把腔腹的料汁倒出来淋鸡身，煮二十分钟关火盖上盖子焖五分钟。
蛋挞液
反复试了好几种挞液，在稍微改了一下方子，真的比肯德基的好吃哦！
用料：
牛奶110克淡奶油180克
全蛋1个、蛋黄1个细砂糖30克（不喜欢太甜的可以适当减糖）
做法：
牛奶加糖搅拌均匀
一个全蛋一个蛋黄打散不要打发，加入步骤1的牛奶液，轻轻搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀过筛，至少要过筛三遍
倒入挞皮八分满，中层200度25分钟左右，每个烤箱的温度都不同，自行调整这个方子可以做10-12个蛋挞，塔皮不用退冰，有做的记得上传交作业哦⊙∀⊙！
萝卜丝鸡蛋饼
深秋至 恰好是萝卜的季节，几日前经菜场多买了几根红萝卜，早起做了萝卜丝鸡蛋饼。
用料：
2个鸡蛋
适量萝卜
适量盐，油
做法：
萝卜剥成丝加入打散的鸡蛋中，加入一点盐。
平底锅加油加热，到入鸡蛋液，小火至其慢慢凝固即可
河南烫面葱油饼
用料：
克油20
500克面粉
290克开水
9根小葱
2克盐
做法：
所以东西除葱，一起和面！一直到完全阶段！然后醒面1个小时左右
看图
宿舍电煮锅之鲫鱼豆腐汤
因为饿急了，图都没怎么拍……大家将就看下，反正很好吃就对了~
用料：
一条（看锅的大小）鲫鱼
一块（根据锅大小自己拿捏）豆腐
三大片姜
一把小葱
鸡精
盐
菜籽油
做法：
因为宿舍没有条件剖鱼，超市买回来记得就让他们帮忙刮鳞，剖好。然后自己再洗去血水，把鱼肚里面的黑色黏膜尽可能洗干净，撕掉。还要把没有刮干净的鱼鳞，鱼鳃也自己再洗一洗，这样鱼不会腥。毕竟自己吃，弄干净点好。
小葱择去烂叶，去根，洗净备用。
我是一个不吃葱的人，但打小唯独喜欢吃排骨汤和鱼汤里面炖的整根小葱，软烂，又有浓郁的肉香，简直一绝。喜欢吃的可以多放点，反正是提鲜的，不会变味儿。
姜切数片。豆腐切成大小均匀的小块。当然有技术好的，可以在手上持刀切豆腐的，也可以等到用豆腐的时候临时切。
准备完毕后，开锅，下油。油热后放入姜片，爆香后把鱼扔进去。

看过我过往菜谱的应该知道，我的锅是防干烧的，干烧自动断电，但我经常利用它断电后再来电的功能自动忽略它不能干烧，继续煎烧炒各种菜(´,,•∀•,,`)……如果大家宿舍功率足够，是那种煎锅炒锅什么的就再好不过了，直接炒菜完全没问题~由衷的羡慕你们哦。
锅大的无所谓 反正我的小锅没法平摊放下一条鱼……然后就要记得及时翻面，免得鱼皮粘锅。煎鱼煎到两面变色，泛黄的时候就可以了。
加水，开煮。把小葱放进去。可打结防止葱散开。
大火煮开后开小火继续煮，放入豆腐。

哦对了我的锅是可以调节功率的，可以在宿舍允许范围内随便调节功率，如果大家的锅不能调节，或者只有高低档，那就自己盯着点，控制一下。
鱼熟的非常快的，反正我这次没控制好，鱼肉都煮散了……大概十五分钟左右就没问题了。因为宿舍功率不同，大家自己灵活调节一下时间。

出锅前加适量盐和鸡精。鱼很鲜，别乱加各种调料。自己尝尝汤的味道。小心点别盛的时候把鱼弄碎了，然后享受你的鲫鱼豆腐汤吧~
小心烫嘴哦~
避风塘虾仁
用料：
数只虾
1勺料酒
6克盐
6瓣蒜
5勺淀粉
好几克面包糠
做法：
将虾去壳留尾，用料酒＋盐＋糖→腌制，裹上淀粉备用
将虾仁两面煎熟
盛出备用
锅中倒入油，爆香蒜蓉，加入面包糠，小火翻炒
加入备用的虾，盐＋椒盐＋黑胡椒粉＋糖
小火翻炒，出锅装盘
迷你小蛋糕
适合小朋友，一口一个，不甜不腻，蛋奶香十足，操作简单，快快给家里的宝宝们做起来吧
用料：
33克无味植物油（玉米油，葡萄籽油等）
42克低筋面粉
15克牛奶
2个蛋黄
1个全蛋
2个蛋白
37克白砂糖
2克柠檬汁
0.7克海盐
做法：
烤箱提前预热，纸杯，裱花袋准备好
玉米油加热，听着有呲呲的声音不能有油烟，一次性加入过筛后的低粉
用蛋抽搅匀（我用小美打的）
用蛋抽搅拌到无干粉，依次加入牛奶搅匀，蛋黄搅匀，全蛋搅匀，到细滑无颗粒，待用
我用小美混合的很省力气
混合后的状态
冷藏的蛋白加入柠檬汁和盐
先低速打
出现很多泡沫时加入第一次糖
加第二次糖
加第三次糖
电动打蛋器打至硬性发泡，呈现直立小尖角，不能打过，会变粗糙呈棉絮状，后期也不好混合
迅速把蛋白分二到三次加入蛋黄糊中，每加入一次要混合均匀
拌好的面糊细腻有光泽
裱花袋套在一个杯子上
倒入面糊
封口夹封口
剪一个小口一个个挤入杯子中，8分满
正好24个迷你杯子的量
入提前预热好的烤箱，上下火140度烤30分钟转150度10分钟左右至表面金黄色，出炉震盘，放凉即可
10分钟状态
20分钟状态
30分钟状态
40分钟有点下塌就熟了
出炉马上放晾网上
松软细腻美味
鱿鱼干炒尖椒
远在内地，又喜欢吃海鲜的朋友，经常从我这买各种鲞吃，鱿鱼鲞就是其中一种。当然新鲜海鲜在全国范围内也都可以第二天到达，就是运费高了点
用料：
半只鱿鱼鲞
1-2个青椒
适量盐
1勺生抽
克一丁点儿味精
做法：
把鱿鱼鲞剪成半厘米宽的丝儿，提前浸泡3-5小时，个头大的肉厚的需要时间更长
尖椒切好，下油锅炒，接着放入鱿鱼鲞，炒会儿再接着放入盐，生抽一点点。起锅时再放一丁点儿盐
清炖羊肉汤
很多人喜欢吃羊肉，但是自己却不喜欢料理羊肉。最重要的原因就是自己处理羊肉时不知道如何将腥味去除。去除腥味要多方面判断和处理，比如食材是否新鲜？是否冷藏？什么部位？这些信息都会影响去腥的方法。今天为大家带来的这道“清炖羊肉汤”，一起来看看我是如何去除腥味的吧!
用料：
适量盐
5根葱
4根香菜
适量甘草
适量茴香
2只羊小腿
半个白萝卜
适量白胡椒
做法：
【1】羊小腿去腥

先将切好的羊小腿冲洗干净再用厨纸擦干。
【2】羊小腿去腥

在锅中加入适量色拉油、姜片、放入羊小腿炒至焦香后放入适量清酒和水。
【3】羊小腿去腥

煎过的羊小腿煮滚后出锅放入清水中再次清洗。
【4】炖煮羊小腿

将去腥羊小腿放入高压锅中再放入大量滚水。
【5】加料

将适量甘草、茴香、3片肉桂叶、葱段和香菜段放入锅中
【6】炖煮羊小腿

盖上锅盖，先炖煮25分钟。
【7】炖煮羊小腿

炖煮25分钟后放入白萝卜块，这样处理能使白萝卜口感更佳。
【8】调味

压力阀弹起后炖10分钟开锅加盐和胡椒。
【9】盛盘

将炖好的羊肉倒入锅中。
【10】加料

加入葱花和香菜末即可食用。
绵绵拉丝的网红紫薯芝士饼
今天要尝试个网红芝士榴莲饼的改版，
榴莲换紫薯，
又是一次手抓饼和紫薯的结合，
简单好上手，味道也不错。
姐妹们也可以把紫薯馅换成其他的各种噢，比如红薯馅，土豆泥，红豆馅，等等等～～
用料：
1张手抓饼
2个小的紫薯
若干马苏里拉奶酪碎
做法：
紫薯洗净去皮切小块上蒸锅蒸熟，然后用勺子压成泥状，可以加点炼乳和糖进去搅拌。（我只加了炼乳）。
我用的超市买的半成品手抓饼，先铺一层紫薯泥，撒上一层马苏里拉奶酪碎，再铺一层紫薯泥。
小心把边慢慢裹起来，像包包子一样，顺便按按压压整个形。
锅中无需放油，放入饼，煎到一面略硬时翻面，来回翻几次，即可。
就是它啦！是不是很简单～
完整版视频，可以去我的公众号看噢（四月丫头早食记）
香浓紫薯椰汁西米露
夏天来啦，总想着做各种糖水，我比较喜欢吃紫薯，所以先从紫薯椰汁西米露做起。简单易学哦，哈哈😄
用料：
150克西米
1罐（400ml）椰浆
5个（约400g)紫薯
适量冰糖粒
适量水
做法：
紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟。
大概三分之一蒸熟的紫薯放碗里用勺子捣碎备用，剩余三分之二放另一碗里备用。
1、加冷水到锅里（尽量加多点水）待水煮沸后加入西米，边加边搅拌，煮到有小白点，关火焖10-15分钟。2、开火继续煮，直到全部变透明。（如果还是有很多小白点，可以再次关火焖10分钟左右再煮，这样西米就很快变透明了。）3、把煮好的西米倒出过冷水备用，过完冷水的西米如上图所示。
洗干净锅加入水（尽量多加水，西米很容易吸水），水煮沸后加入椰浆，倒入捣碎的紫薯，搅拌均匀（加入倒碎的紫薯吃起来有一种粉粉的，沙沙的感觉）。放入少量冰糖粒，根据自己口味加入糖的量。最后加入紫薯块和西米，搅拌均匀，煮开后即可。
一碗又香又浓的紫薯椰汁西米露出锅啦，放入冰箱冷藏后食用口感更佳哦。
豆角西红柿焖面（熟面法）
工作在外，父母不在身边，却时常想吃家乡的饭菜。于是每次回家都会赶紧学几招，时不时可以解馋，也解了乡思之情。焖面是家乡的特色之一，夏天一到，自家种的豆角西红柿挂满蔓藤，妈妈就会经常做这道香喷喷的面食，而我每次都会吃两大碗。
用料：
500g（1斤左右）四季豆
400g（三个中等大小）西红柿
200克五花肉
5瓣（喜欢的可以增加到8）蒜
800-1000g（大概）面粉
若干水
若干盐
若干花椒粉
若干生抽
若干老抽
做法：
水烧开后，沸水倒入面粉中，一边用筷子搅拌，搅到大部分都成团即可。
注意:千万不要全部成团，不然揉出来太软。
用手掌将面团趁热揉在一起，因为用沸水之后的熟面比较粘，也就能揉成这种状态了。然后用湿布盖住，醒发20分钟以上。
注意:会有些烫，不要烧伤。
五花肉切片，不要太薄。
皮可要可不要，随个人喜好。
西红柿去皮，滚刀切块。
豆角洗干净，去掉两边蒂，斜切成3cm长短。
面醒好后，就可以拿出来揉光滑一些。
我揉半天还是这样，熟面没有冷面那么光滑。
用擀面杖擀开，家里案板小，只能擀成这样，有点厚。如果面多的话，分两次擀开。
因为我活的面也软了，所以切的也宽，面软的话面皮中间一定要多放面粉，不然很容易黏住，如果有玉米面粉，放一些在面皮中间，效果更好。
注意:面皮中间大把放面粉，不要小气放一点。
如果不知道放的面粉合不合适，就先切几刀试试，面条能不能散开，不能散开就说明面粉放少了。
当当当当，开始做饭了。热锅冷油，放两瓣蒜进去煸炒，再倒五花肉进去。
放花椒粉，生抽，翻炒20秒左右。
倒进四季豆和西红柿，放盐，再加一点生抽和老抽。
注意，盐要比正常炒菜多放一点点，少了也没有关系，后面还有方法可以补加。
将菜翻炒几次就可放面了。放的时候将菜铺平，将面铺在菜上面。
注意:面条尽量不贴锅壁，以免粘锅。
盖上锅盖，中火烧开有蒸汽后，转小火焖20分钟就可以出锅了。
中间不放心可以用铲子看看底部还有没有汤汁，不要干锅。
注意:因里面有西红柿，所以不需要加水，如果火候没有控制好，导致时间没到就干了的话，可以适当加一点水进去。
捣蒜泥
我用了三瓣蒜，因为怕宝宝会辣到。大家可以多捣几瓣。没有专业工具的，可以把蒜拍扁放在碗里，放点盐，用小擀面杖把蒜捣碎。
然后把醋倒进蒜泥里搅匀，如果觉得少盐，这个时候就可以加盐了。
最后一步，将醋和蒜泥倒进蒸好的焖面中，用筷子和铲子一起翻动搅拌均匀。
一锅香喷喷，散发着蒜香味的豆角焖面就可以开吃了！
吃个饱吧！
翻糖集合
自己用来记录的翻糖合集
用料：
若干翻糖膏
若干干佩斯
做法：
1
2
3
4
炸土豆饼
根据另个菜谱自己改良的~新手百分百成功~简单美味的土豆饼~
用料：
土豆
肉末
鸡蛋
面粉
糯米粉
黑芝麻
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆切丝，较大较长的土豆丝切成两段。然后土豆丝用微波炉热熟，大概3-4分钟即可。
肉末用料酒和酱油腌一下，加少量油炒熟，炒的时候加一点点盐。
我切了三个较大的土豆，所以加了6、7勺面粉，2勺糯米粉，1勺黑芝麻，3个鸡蛋，适量盐和适量黑胡椒粉。然后拿勺子搅拌匀。（搅拌过程中如果感觉不够黏稠，再加一点面粉，可加一点点食用油，直到有黏稠感为止。但土豆还是主体。下锅炸前可以尝试下够不够有味道）
热锅热油。用盛汤的大铁勺盛适量入锅，开始炸。一面金黄定型之后，用铲子翻一面，继续炸至另一面金黄。想要脆一点就炸久一点。
出锅装盘~趁热吃~
林大厨 口水鸡酱料
用料：
2勺芝麻酱
1勺花生酱
4勺辣椒油
3勺香油
0.25勺盐
0.25勺鸡粉
1勺蒜茸
1勺花生碎
1勺芝麻粒
做法：
根据写的用料，按照从上到下的顺序依次加入一个大碗，搅拌均匀，即可使用。（注意：芝麻酱可以先加温水搅拌稀释）
无水火锅 没有皇后锅一样可以做໒( ͡◕ ᴥ ◕͡ )७
时不时被各种安利皇后锅美食，奈何实在太贵了，真心下不去手买它，用家里的奥拓气悬浮精钢锅试了下无水火锅，居然一次就成功了，哇哈哈哈哈哈哈哈......
用料：
1个洋葱
1块姜
1个土豆
半个小南瓜
100g袖珍菇
半根茄子
1根胡萝卜
1个西红柿
100g手工猪肉丸
100g手工香肠
1块黄姜豆腐
100g五花肉
1个青椒
400g花蛤
400g虾
150g松花菜
1棵生菜
做法：
锅内无油无水，按顺序码放食材，水分多的洋葱摆最底下，然后是姜片
日本小南瓜
土豆片
袖珍菇，西红柿，茄子，胡萝卜，手工香肠，丸子，豆腐
五花肉，青椒，虾，松花菜，花蛤
最后是生菜
不加任何调料，盖上盖子，开小火，焖煮40分钟
完成，出了两碗汤，原汁原味。
奶酪榴莲披萨
好吃好做，材料简单，是榴莲控的最佳选择。
用料：
   饼底材料：
100g高粉         
8g奶粉
50g水
5g砂糖
1g盐
 10g橄榄油
1.5g酵母
25g  面上材料：          奶油奶酪
120g                               榴莲
随意        马苏里拉芝士
做法：
把饼底材料全部揉成光滑的面团，揉到扩展阶段就ok，醒5分钟。这时准备烤盘，放上烘焙纸或者刷油防粘。然后把面团直接擀好码进烤盘，用叉子在饼底均匀地扎些小洞，防止它烤时中间拱起来。
烤箱里放一碗温水，开启烤箱发酵功能，把烤盘放在烤箱中层进行发酵，约40分钟后就发酵完成了，从烤箱取出。烤箱开200度预热。
奶油奶酪隔热水化开。饼底留出边缘1厘米，其它均匀地涂在上面。
勺子把榴莲压成泥，同样均匀地涂在奶油奶酪上。
洒上马苏里拉芝士，芝士量随意，喜欢的可以多加点。我怕孩子们说太腻，这个只用了60克。
把烤盘放进预热好的烤箱，200度烤18分钟。
烤制的时候整个屋子浓浓的榴莲香味，让你迫不及待地想吃，趁热开动吧，饼底酥松，甜到心里面！是不是很简单呢，喜欢赶紧做起来吧(^_-)
玩出来的磨牙饼干
榨杏仁浆剩的渣渣觉得丢掉浪费，干脆做饼干好了！饼干用模具压出花型之后，按上院子里能吃的叶子、野菊花和樱桃。
用料：
大概半斤多杏仁渣
三个鸡蛋
大概100G黄油
大概90G糖粉
原料混到一起后能出饺子面的效果就行普通面粉（也可用低筋面粉）
3小勺泡打粉
做法：
杏核砸开，杏仁剥出来用水泡透，剥掉皮，焯水，像磨豆浆一样开动
黄油软化，分2-3次加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀
筛面粉揉面，室温醒发半小时
擀面皮
用模具按压出喜欢的形状
叶子背面沾湿，贴在饼干上轻轻按压
烤箱中火170°，烤35分钟（面皮薄厚不同，时间可以灵活控制）
番茄鱼头汤
秋天比较干燥，是一个喝汤的季节，所以尝试了番茄和鱼头的搭配，加了一些海鲜菇，喝起来特别的鲜。
用料：
1个西红柿
1个鱼头
150克海鲜菇
适量油
适量盐
1勺蚝油
做法：
鱼头准备好，清洗干净。
锅里放油，鱼下锅煎至两面焦黄。
煎鱼的时候准备西红柿，西红柿划十字刀口用开水冲泡方便去皮，去皮之后切滚刀块备用。
煎好的鱼头放进砂锅，加上处理好的西红柿，锅里加适量的水大火煮开，小火炖煮半小时。
海鲜菇洗干净较粗的可以撕两半，备用
半小时后加海鲜菇煮熟，这个时候加适量的盐调味。
海鲜菇入锅之后煮5分钟加一些蒜苗增香，还可以加一点蚝油调味。调味之后就可以出锅了。
这个就鱼头汤了，汤用来煮面也是很赞的。
西红柿鸡蛋打卤面
生长在北方，尤其是靠近山西河北，面食一直是家里必不可少的一道美食，今天嘴馋的小猫想吃面了，可这么多种类的面食该如何选呢，翻看冰箱一个西红柿孤零零的躺在深处，好吧，就你了。。西红柿鸡蛋打卤面。
用料：
个1西红柿
2个鸡蛋
适量香菜
500g左右吧面
适量葱姜
适量淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
面粉加适量盐，加冷水揉成面团
揉好的面团，静置醒发15分钟左右
利用压面机加工成面条
如果实在不熟悉做面，可以手切面也行，或者市场买现成的也好
开水煮面1-2分钟 热水滚两滚就好
捞出过凉水备用
西红柿脱皮切丁（脱皮方法在上一个菜谱里）鸡蛋搅拌好，香菜切碎，切葱花适量，姜片1-2片
热锅冷油，将鸡蛋炒散，盛出备用
热油炒香葱姜
下西红柿丁，番茄酱爆炒
加盐（多一些大勺计量2勺或一勺半）酱油，和炒熟的鸡蛋，下锅翻炒后加水，小火烧开至西红柿部分化汁
淀粉加冷水调成厚芡汁
加入后烧浓稠关火加鸡精出锅
盛出后备用即可
把面，卤汁切好的香菜，葱花上桌，加一份面汤，一顿美味的西红柿鸡蛋打卤面就完成了
宝宝版香菇洋葱卤肉饭
宝宝吃的卤肉饭，没加盐、老抽，就加了一点生抽，冰糖，也很好吃
用料：
适量五花肉
适量洋葱
适量香菇
少许葱
少许生抽
少许冰糖
做法：
所有食材准备好，洋葱切丝
五花肉切丁
油锅，小火，炸洋葱
洋葱炸到金黄，捞出，切碎，这是卤肉饭的关键：葱油酥
留点底油，煸炒五花肉到变色
加入香菇、葱，一起翻炒，加入葱油酥，倒入一点生抽
加入温水，超过食材，并放几个冰糖，待大火烧开，转小火，焖
卤汁收干，就可以吃了，配上米饭，蔬菜，有营养
简单版广式虾饺
用料：
克虾仁
克糖
克胡椒粉
勺香油
水晶饺子专用粉
做法：
虾去皮（放冰箱冻过好去皮）、鲜竹笋、切丁、猪肉碎，笋丁与肉碎分别过开水（为了减少蒸的时间），虾仁与肉碎分开分别调味（白胡椒粉、白糖、盐、芝麻油、花生油），充分搅拌后，三种材料混合再搅拌，放冰箱冷冻半小时
准备和粉，我是用这个粉的，水开后，慢慢倒入粉里，用勺子充分搅拌（好像和面一样）
揉至光滑，三光（盆光、手光、粉光），我放了一点色拉油
搓成条形，切大小一样的
皮不可大薄或太厚
皮有得薄，破了
上锅蒸要放油，或者用专用蒸包纸，防粘
减脂鸡胸肉饼
减肥健身的朋友，低脂肪低热量的鸡胸肉绝对是首选！吃腻了水煮的？试试这道好吃又健康的鸡胸肉饼吧！增加了多种蔬菜的口感，好吃不腻～
用料：
500克鸡胸肉
100克西兰花
100克玉米粒
100克胡萝卜
2勺生抽
小半勺盐
适量胡椒粉
2勺生粉
做法：
鸡胸肉剁成肉泥，玉米粒煮熟，西兰花和胡萝卜切碎
鸡胸肉里加入生抽
加入黑胡椒
加入盐
加入生粉
搅拌均匀腌制一会儿
加入蔬菜拌匀
弄成肉饼状
不粘锅小火两面煎熟
 做好啦！
营养低脂
减脂必备！简单快手零难度！柠檬醋泡虾！（无油烟、减脂、快手、美味、懒人最爱！开放式厨房最爱！）
这是一道既美味又简单易操作并且无油烟的懒人菜！

这也是一道减脂必备的菜！不仅无油热量低，而且蛋白质含量又高！

同时这也是一道对厨房新手很友好的菜！

无需爆炒，就能吃到Q弹新鲜又不腥的虾！

非常适合开放式厨房！

真的非常美味，爱吃虾的不要错过！

一定要试一试呀！
用料：
半斤对虾
3片（用于凉拌）姜
三到四片（用于去腥时）姜
2瓣蒜头
各一（纯粹装饰用，不吃辣的可以不放）青红椒
3片柠檬
一瓷勺蚝油
四瓷勺醋
浅浅一小勺（不喜欢甜的可不放）白糖
半瓷勺（调味后根据个人口味放，清淡口味可以不用放）味极鲜
半小碗（去腥用）料酒
做法：
半斤对虾去头去虾线，清洗干净后稍微沥一下水分。
虾盆里加入半小碗料酒和三四片姜去腥，静置半小时。
或更久一点也不要紧。
时间到了不用清洗，锅中水烧开，虾和料酒姜片一起倒入锅中焯水三四分钟。
虾焯水过程中来调酱汁，4瓷勺醋1瓷勺蚝油，1小勺白糖，3片姜3片柠檬2个蒜瓣，青红椒各半根切小圈，放入碗中拌一拌。（不吃辣的可以不放青红椒）
拌匀后尝一尝咸淡，不够咸的再加半瓷勺味极鲜。
⚠️⚠️炎炎夏日的话可以提前调好酱汁放入冰箱冷藏十分钟再拿出来，更凉爽！
时间到了，把虾捞出来放入碗中，拌匀即可。Q弹嫩滑的鲜虾，夹杂淡淡的辣味，口中还有柠檬的清香，非常非常好吃！一定要试一试！
✨来自蒙族哥哥的拔丝奶豆腐
蒙族的哥哥从老家带了好多奶豆腐和奶皮子，对于去内蒙吃过几次蒙餐和奶制零食的我原本是拒绝的，但这道菜完全颠覆了我对蒙古奶食的看法，真的是太太太好吃了！！
这个方法不仅可以做奶豆腐，奶皮子也同样适用哦~而且奶皮子比奶豆腐还要香✨
用料：
大半块奶豆腐
1个鸡蛋
半碗面粉
三勺白糖
一点点（加面糊里）水
做法：
奶豆腐切成小块，通常有咸味和甜味两种，甜味的更好吃哦~
半碗干面粉中打入一个鸡蛋，加一点点水，搅拌均匀成较为浓稠的面糊。
将奶豆腐块裹上厚厚的面糊，厚一点才好吃哦~所以做面糊时不要太稀。
冷锅倒油，油温稍热但锅底还未起小气泡时放入裹好的奶豆腐，炸至两面金黄，盛出备用。
奶豆腐本身就是熟的，所以只需要炸熟面糊就可以，待面糊稍微膨大漂浮起来就是熟了。
空锅放白糖，小火化开，喜欢的话用冰糖也可以，用棉白糖是因为快~
待糖全部融化后放入炸好的奶豆腐翻炒均匀，让每一块奶豆腐都裹上糖浆。
趁热干掉~
刚炸出来的奶豆腐有一种吨吨~的口感，超级好吃✨
包菜干饭
用料：
100克包菜干
1根红萝卜
2根葱
3勺肉末
做法：
包菜干提前三十分钟泡好，材料清洗干净！
肉末和葱白炸好后，下萝卜和菜干翻炒均匀，把洗好的米下去一起炒匀了，调味。
把炒好的食材放入电饭煲，加点水，与米平行就可以，选择精煮键就可以了！
出锅前撒入葱花，轻轻搅拌均匀！
江西炒粉
☀️米粉是江西省著名的特色小吃，江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，一定会让您回味无穷!
用料：
克米粉200
10只虾
2瓣蒜
1只青辣椒
1只红辣椒
适量萝卜干
做法：
烧开水煮粉
煮熟后过冷水3次沥干水
准备配菜
美味的炒粉上桌了
蒜蓉粉丝开背虾
感觉徐大爷越来越难伺候了，吃个虾都得挑三拣四的，油焖的不吃，红烧的不吃，烤得也不吃！要不…你干脆…吃…💩…去吧！🐷
用料：
10只虾
2把粉丝
1头大蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺糖
1勺醋
1勺食用油
适量盐
3个小米辣
适量葱花
做法：
将大蒜切成蒜蓉，然后和蒸鱼豉油、糖、醋、盐、食用油混合搅拌均匀即成蒜蓉酱。
粉丝用开水泡软，摆入盘中备用。虾去虾线虾须，然后开背，头朝上摆入盘中（晚上拍的，光线实在是不大好，将就着看吧）。
将调好的蒜蓉酱均匀的倒入虾背，水开后入锅蒸5-6分钟。
出锅后撒上葱花和小米辣。
最后将热油浇在上面即可。
鲜虾汉堡～附虾丸和鲜虾云吞面做法
用料：
若干虾
1把玉米粒
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
1克盐
适量玉米淀粉
半根胡萝卜
小半根铁轨山药
300克高筋粉
1克盐
6克约1小勺糖
适量葱姜水
1大把小麦胚芽
30克橄榄油
4克酵母
适量白芝麻
160克牛奶
1勺料酒
做法：
高筋粉+酵母+盐+糖+橄榄油+鸡蛋搅匀，鸡蛋提前留半个蛋清做虾饼用。边到牛奶边搅拌。
放在板子上搓揉成团，就跟搓洗衣服一样的手法。
加一大把小麦胚芽继续搓揉。
揉到出膜就行，
盖上保鲜膜醒10分钟
分好剂子，每个剂子揉成光滑的小面团
揉好的样子
用手沾牛奶，在小面团顶部打圈，打出面浆即可，沾上芝麻。画圈打出浆来再沾芝麻不爱掉。
35度20分钟，二次醒发。在烤箱底层放一碗热水，有利于发酵。
上下火180度20分钟。我这个二发的时间有点长，有点发过了，下次二发20分钟就行。
做虾饼:胡萝卜丁山药丁过水焯一下，控水备用。
虾去头去壳去虾线，1/3的虾切丁，剩下2/3做虾泥，先用刀侧面捻一下虾仁，再用刀背剁成茸。＋盐+料酒+黑胡椒粉+白胡椒粉+半个蛋清+胡萝卜丁+山药丁+玉米淀粉，顺着一个方向搅匀，边搅边加葱姜水。
加玉米粒拌匀，摔打上劲儿。
平底锅加橄榄油煎至两面金黄。
剩点虾蓉做虾丸，葱姜+水煮开关火，用勺把虾蓉团成丸子放进去，都放完了再开火。煮至浮起来就行。
煮好的虾丸放凉水里过一下，
装保鲜袋冷冻保存。做虾丸汤。
虾头别扔了，多放点油小火煸炒虾头，炼虾油。把大量虾油控出，可以炒菜用，锅剩一点虾油，加大量水煮虾头，煮开捞出虾头不要，汤里下面条和云吞，＋盐香菜。一碗鲜虾云吞面做好了。
面包一切两开，加菜叶鸡蛋虾饼沙司，鲜虾汉堡完成
卤肉
三两朋友小聚，佐饭好时光
用料：
五花肉
葱、姜、蒜
肉桂、草果、八角等香料
冰糖
生抽
花雕
做法：
五花肉切成长方块，各种蒜姜拍的拍切的切
热锅下少许油，七八成油温，下八角等香料煸出香味
将切好的五花肉放入，炒直至肉变色出香味，出锅
洗了锅，重下些许油，放入冰糖适量，小火熬成糖浆色（有气泡）
倒入煸炒过的肉、蒜、姜，生抽、老抽、花雕适量，一碗水，中火，开后改小火
小火熬到汁水收了，大概半小时
起锅后洒点葱花
老上海味道酥皮鲜肉月饼
勾起儿时记忆的味道......老上海老味道，纯正的老上海酥皮鲜肉月饼。现在的大都市很多传统的老味道正在逐渐消失，仅存的也越来越少，并且由于外来因素很多已经串味了，再也找不到儿时的感觉……
唯有它--鲜肉月饼天天妈对它真是情有独钟啊^_^
酥皮做起来比较麻烦费时，没有耐心的小伙伴看看就好了。想要好吃的必须有耐心有恒心才能做出来哦。加油！
用料：
油皮：
200克中筋面粉
60克猪油
20克砂糖
70克温水
油酥：
130克低筋面粉
65克猪油
馅料：
330克左右猪肉
适量盐
适量糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量葱花
适量姜末
做法：
油皮制作：
面粉加入砂糖，猪油拌匀，再将温水分次加入，混合拌匀。入保鲜袋松弛30分钟左右。

油酥制作：
面粉加入猪油混合拌匀。

松弛后面团，油皮油酥各分成16份，松弛一会，然后把油酥包进油皮内。收口朝下，盖好保鲜膜压湿毛巾静置20分钟左右。

把每个擀开成牛舌状，然后卷起，静置20分钟。竖放收口朝上压扁，擀开再卷起。
重复上面的步骤。手指压住中间，两头捏起，然后擀开就可以包馅料了。
包馅料，要多放一点更好吃哦，皮要擀薄一点。
收口朝下放好，刷上蛋液，撒上芝麻。
入烤箱，200度30分钟。
满满的肉肉^_^千层酥皮，真的酥的掉渣哦。
开吃吧……
烤鸡蛋
外焦里嫩哦( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
3只鸡蛋（养鸡场）（小）
适量食用油
一片芝士片
做法：
拿出材料，这里用的材料⬆️
模具加少许油，把鸡蛋磕进去（建议用分蛋器，蛋清往往过量qwq）
撕点芝士片放在上面
放进烤箱
由于我家烤箱不能控温（哭唧唧）（大概180～200度）就设了20分（包括预热在内
根据具体情况添加或减少时间吧！
用牙签插进去不粘连就可以了（注意芝士容易糊
私房烫面饼
最近忙死了，这个烫面饼一直欠着。其实我早就写好了步骤，拍好了照片。由于做的时候满手面粉，一边还要拍照，所以有的照片漏拍，有的照片不够清晰。重度完美主义者想补拍好再上传，但想到今天一天可能还要搭上明天要闭关干活，还是先上传吧。将就看看，以后再做时我再换上更好的照片。
用料：
6勺面粉
1碗开水
1大棵生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
1袋豆芽
1小块全精肉
适量豆瓣酱、甜面酱、料酒、生粉
做法：
用火锅汤勺舀面粉6勺到盆里，一勺的量见图，加入一碗开水，这个碗是吃饭小碗。先用筷子将面粉搅成絮状，再用手揉成面团。因为是开水，揉面时比较烫手，这样揉出来的面团较软，但会有点湿哒哒，很难做到“三光”，在揉的时候可以加点面粉或在手上沾点干面粉会好一点。
将揉好的面团盖上温布或保鲜膜，醒半小时左右。
醒好的面比较湿软，手上沾点干面粉再揉下面，将面团揉成长条，分成16个大小均匀的剂子，按扁。
将每个剂子擀成直径15厘米左右的薄面皮。
平底锅坐火上，开最小火，将擀好的面皮放在锅上。再开始擀第二张皮，按我的速度，第二张皮擀好后，第一张烙的面皮与锅底接触的一面刚刚有微微的焦印出现，然后将第一张面皮取出，将第二张面皮放在锅上，再将第一张面皮没有接触锅的一面盖在第二张面皮上。待第三张面皮擀好后，第一张面皮就熟了，放入盘中。烙第三张面皮的时候，再把第二张面皮没有接触锅的一面盖在第三张面皮上。依此类推。
6、烙好的面皮摞在一起，如果不是马上吃的话要盖上保鲜膜以防变干。这样做好的面皮口感比较软但又不失韧劲。
馅料：
1、生菜洗净
2、黄瓜、胡萝卜切成丝
3、豆芽掐去根，洗净后，在沸水中淖熟
4、全精肉切丝，加两个酱、料酒、生粉搅拌均匀，热油爆炒至熟。
卷饼的时候，我喜欢在里面放一整张生菜叶，再把各种丝卷在里面，这样吃起来更脆嫩。
开吃吧。
蛋酱油麦菜
蛋酱油麦菜口感清香脆嫩爽口！和西红柿🍅炒鸡蛋一样简单好做。
用料：
3-4根油麦菜
3个鸡蛋
2-3汤匙海天黄豆酱
做法：
油麦菜洗净切一寸大小的段控水备用。
鸡蛋3🥚搅拌打匀。
锅内放油，8分热度放入鸡蛋炒至成型盛出。

重新热锅放油，葱花炝锅放入油麦菜翻炒均匀后，放入炒好的鸡蛋，放入2-3汤匙海天黄豆酱大火翻炒均匀，油麦菜断生后就可以盛出开吃啦！
出锅完成！
煮奶茶
用料：
15 + 10克正山小种红茶
120 克牛奶
适量，刚漫过茶叶水
60克奶粉（脱脂）
4小勺，约8-10克糖/代糖
做法：
奶锅擦干水，热锅，糖入奶锅融化至琥珀色关火
少量温热水（约60-80度）清洗一下15克茶叶，倒掉。第一泡水漫过茶叶，然后倒入有焦糖的奶锅，不要在意糖结块，入锅后搅匀大火加盖煮开。
煮开后转小火用木棒/石杵/勺子碾按茶叶100下大约五分钟，然后加纯奶搅拌继续碾按五分钟，喜欢淡一点就少碾几下，加盖小火煮开
煮开会有奶皮，不用在意，直接过滤掉茶叶留锅奶茶进容器。
煮过的茶叶再加少量水，大概漫过，加奶粉，搅拌匀，盖上盖大火煮开，木棒继续碾压100下，敞开煮沸，会有很多奶泡！
冷却一下，把茶叶拨在一边，在容器上方拿个漏勺，过滤茶叶渣，还能把奶皮奶泡留住，最后大功告成。每次喝的时候可以直接加热原液，也可以一半热水一半原液，不影响口感，不会没味涩口不会腻。鸳鸯的话，只试过1/3的手冲咖啡加2/3奶茶，偏酸的浅烘豆（奶油 巧克力 红酒风味），一点点发酵味加奶茶很棒！
自用洋葱馅饼方子
家里面粉太多了
正好也想吃馅饼了
那就做吧！
用料：
面皮比例：
250g面粉
130g温水
馅料部分：
250g牛肉或猪肉
少许黑胡椒粉
少许五香粉
1个（小）鸡蛋
1小勺香油
1小勺花生油
1勺盐
2小勺生抽
半小勺老抽
半个洋葱
烙饼部分：
小碗油（刷）
矿泉水喷壶
做法：
请按照配方比例来和面，这样的面软硬适中，一定要用温水。然后肉馅料先放入调料搅打上劲，再加入洋葱。分成八块圆形面团，擀成大圆饼，用包包子的方法包起来，然后电饼铛预热刷油，放入锅中烙两面金黄即可（大约5分钟左右）出锅之前馅饼表面用喷壶喷一下水，电饼铛关闭电源焖一分钟。
小米粥
用料：
电饭煲量米的杯子半杯小米
电饭煲量米的杯子三分之一杯糯米
小量枸杞子
做法：
1、小米跟糯米一齐煮，开水后转小火煮40分钟，再加上枸杞子就完成了！（喜欢吃甜的可以加点糖调味）
瑤柱冬瓜煲老鴨
清熱生津，滋補養顏。
用料：
冬瓜
老鴨
瑤柱
瘦肉
陳皮
薑片
蜜棗
做法：
冬瓜去囊連皮切大塊。鴨子斬大塊，瘦肉切塊一起飛水洗淨。瑤柱，陳皮提前浸泡清洗。
所有材料冷水入鍋大火轉小火煲2小時即可。
快手鸭血粉丝汤
高三的闺女喜欢吃鸭血，第一次尝试自己在家里做，没想到很成功，闺女吃了不少哦！
用料：
1盒鸭血
1把粉丝
7块油豆腐
5根香菜
100克平菇
2瓣蒜末
0.5勺辣椒油
1个浓汤宝（老鸡汤）
做法：
粉丝泡热水
鸭血切小块，平磨撕小片
开水分别焯平磨和血豆腐
焯水的同时，把油豆腐剪开口
汤锅里放入姜片，水和油豆腐，平蘑，浓汤宝少许盐开煮，开锅小火煮大概10分钟后放粉丝再煮3分钟
加入鸭血煮两分钟，最后放蒜末，香菜，辣椒油。出锅
肉末蒸豆腐
今天教大家一道滑嫩豆腐蒸肉末，10分钟就能学会，荤素搭配，营养又均衡，简单还快捷，快来试试吧！ https://item.jd.com/10022447952061.html
用料：
一小碗肉馅
半盒内酯豆腐
一勺金龙鱼3000ppm谷维素稻米油
一把姜末
一把葱末
10克料酒
2小勺糖
1小勺蚝油
1大勺生抽
少许鸡精
1勺盐
做法：
豆腐和玉米油以外的其他配料全部倒入肉末中；
顺时针搅拌2-3分钟，搅拌均匀肉馅；
准备好盘子。一勺搅拌好的肉馅，一勺豆腐，重叠放置；
用勺子均匀的淋一勺稻米油；
放入蒸箱中层，蒸15分钟，如果没有蒸箱，就蒸锅加水煮开后上锅蒸；
蒸完后取出，撒上一把葱花即可完成。
西兰花鸡肉小饼
很嫩的一款小饼
用料：
适量西兰花
适量胡萝卜
适量鸡胸肉
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
做法：
西兰花洗干净，用淡盐水泡半个小时以上，去除农药残留。
鸡胸肉剁碎，西兰花只要花头，胡萝卜也切细丝剁碎，和肉沫一起加入一个鸡蛋搅拌均匀！
然后加入一点面粉搅拌均匀！面粉不用太多，量少饼软，量多就硬实一点。
最后的面糊状态是可流动性的，太干可以加少量水加盐调味。
热锅，一点点油，小火，一勺一个小饼。到软铲可以推动时就翻面，多翻几次，二面微黄就可以了。
做一次就成功的电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
150克老酸奶
90克面粉
30克白糖
30克植物油
几滴柠檬汁或白醋
做法：
临时起意想做这个，怕做不好，所以做的过程也没有拍图，做完发现意外成功了，就想要记录一下过程。
首先准备两个盆，4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的盆应无油无水，在蛋黄中加入植物油和酸奶搅拌均匀，再筛入面粉，搅匀放一边备用。
蛋清里面加入几滴柠檬汁或白醋，加入白糖，用电动打蛋器打发蛋白，蛋白应打发至提起打蛋器头有尖角且不向下掉。
将一半蛋白舀入蛋黄面糊里，翻拌均匀，注意翻拌手法，像炒菜一样翻拌，不要划圈。将电饭煲开启煮饭或蛋糕键预热。然后将面糊倒入剩下的蛋白里面，翻拌均匀。
电饭煲底部刷油，将面糊倒入电饭煲里面，震动几下赶走气泡，开启煮饭键或蛋糕键，40分钟后就可以出锅啦。
蜜汁蒜香茄子
用料：
2根茄子（细长型）
葡萄籽油
2瓣蒜瓣
2大匙蜂蜜
1大匙酱油
1小匙黑胡椒粉
少许小葱
少许黑芝麻
做法：
茄子洗净，切成长条
锅中倒入葡萄籽油，中火烧热。将茄子放入油炸，适当翻动，直到开始变得金黄。大概2-3分钟。
然后取出茄子沥油。
另起一小锅，中火，放入一点油和拍碎的蒜瓣，煎1-2分钟直到蒜瓣开始变得金黄。放入蜂蜜、酱油、黑胡椒粉，转至大火，直到酱汁开始起泡，变得浓稠。
将沥过油的茄子放入酱汁中迅速翻炒均匀，出锅后可撒上小葱段和黑芝麻点缀，即可。
海鲜风味蒜泥粉丝烤茄子
这是一个茄子变身高级海鲜味的简单料理哟~~
跟烧烤摊上学来哒~~这个是他家招牌！尝试下来确实好吃~其实就是蒜蓉粉丝烤带子和扇贝的素版或者叫屌丝版！但是我觉得味道一点不输贝壳，这样烤出来的茄子软糯清甜和蒜蓉粉丝拌开超级入味管饱又下酒哟嘿๑>؂<๑)
用料：
2根茄子大约配50g干粉丝绿豆粉丝
要大长粗！见图一~茄子
小葱
小米椒
1只大蒜头
孜然粉
五香粉
胡椒粉
辣椒粉
花椒粉
盐
生抽
辣椒酱/剁椒酱
植物油
可选肉末
做法：
粉丝提前浸泡一晚或大半天后烧个开水丢进去烫个两分钟熟了就撩出来冲凉沥干~→忘记拍照了！
茄子洗干净入微波炉最大火5分钟左右。期间切葱花、小米椒、所有粉类混合、压蒜泥！→部分材料合影，茄子要像图中这样大的粗的长的！
1、2两步准备工作做完茄子也凉到不烫手了，这个时候茄子是软软湿湿的~用剪刀把茄子中间剪开往边上扒拉扒拉就像图片里这样~再刷上一层油！（剪不开就是太硬再微波炉转一会儿！
均匀地撒上一层盐和调料粉混合！大胆地放~爱放什么粉放什么粉~原则上是粉类品种越多越好吃！有肉的这个时候放吧！我没有肉！有的话肯定更好吃！！
铺上1步骤中烫熟的粉丝和蒜蓉再撒一层盐刷点油，浇点生抽！→像这样~~就这样送进烤箱放中层上下火180度烤个20分钟
拿出来撒上葱花、小米椒、辣椒酱/剁椒酱！只要是好吃的酱都行！再送进烤箱烤10分钟！
烤出来就是这样的~~~这时候烧热一大勺油浇上去刺啦一下就会很漂亮！我嫌麻烦就没这么干所以丑丑哒~！
接下来就是吃！爱摆盘就摆盘不爱摆盘的直接在烤盘里吃！
我把茄子扒拉扒拉拌匀吃也超级好吃！味道不够就来点酱或者酱油！
香蕉酥（蛋挞皮版）
快速解决家中剩余蛋挞皮的好方法。家里有没吃完的蛋挞皮，还有熟透了的有点变黑皮的不想吃的香蕉，做这个香蕉酥最好了。附加材料不限，家里有啥就放啥，没有，光是香蕉也行。
用料：
2根香蕉
炼乳
鲜奶油
蛋黄
做法：
蛋挞皮从冰箱取出，去掉锡纸。
这种熟透的香蕉很甜，不用放白糖了。
馅料切丁，或用叉子压压。
加点炼乳，加点鲜奶油。搅拌成糊糊状。喜欢吃甜的可加糖。我没有加
现在就开始预热烤箱了。200度预热。。馅加入蛋挞皮中
这时，蛋挞皮已经回软一点，就可以捏合在一起。刷上蛋黄液
放入已经预热好的烤箱中，20分钟，颜色金黄，取出
在上一张酥酥脆脆。配上一杯咖啡☕。幸福感是那么得来，还不赶紧做起来。
芝士爆浆猪排
用料：
2块猪排
2片芝士片
1勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
2片紫甘蓝
1根小黄瓜
适量蕃茄酱
做法：
猪里脊肉一块，切成两块。
大排要切的略厚一点，中间切开一个口子，将大排用小木槌敲松，也可以用刀背。放入海盐、黑胡椒和料酒腌制15分钟。
准备好鸡蛋液、淀粉和面包糠备用。
将芝士对折装入大排中。
先将大排放入蛋液中。
然后放入淀粉中裹上淀粉。
裹上淀粉后再次放入蛋液中，然后在放入面包糠中。
油预热，放入大排，小火两面煎至金黄。
捞起后切成小块。
最后装盘撒上番茄酱。
海带豆腐汤
用料：
适量（根据几个人吃）海带
适量豆腐
三四片左右姜
适量葱
一点味精
半勺盐
2滴香油
做法：
🧀把海带提前泡好，切成长条不用太小就可以
🧀豆腐切块
🧀切葱花、姜片、
🧀水烧开放入海带和姜片
🧀过6、7分钟放入豆腐、葱花
🧀出锅前放香油两滴、盐半勺、味精一点
🧀end
鸡肉馅饼
#我给春春做道菜#【鸡肉馅饼】～～
用料：
300g面粉
1块鸡脯肉
适量香菇
适量胡萝卜
半个洋葱
3g酵母
做法：
面团用发面法，这样面团比较柔软，面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧发两倍大。
洋葱鸡肉香菇胡萝卜切丁
炒熟加芝麻
包入馅料，捏紧。
用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤。至两面金黄起酥即可。
完成～～
花生猪手汤
用料：
1只猪手
1碗花生
1颗八角
做法：
猪手，花生洗净
将猪手、花生、八角全部放到电饭煲里，用汤的模式煮3小时
加入少量盐调味即可
家乡的萝卜丝包子
每年要过年，扬州人每家每户都会忙着蒸萝卜丝包子，现在会做了天天过年😄
用料：
五斤萝卜
一斤肉
各20克葱，姜
30克糖
1000克面粉
6克酵母
6克盐
520克水（和面）
做法：
开水烫萝卜丝，然后控干水分
备好肉糜姜葱料酒
炒熟肉糜加生抽老抽盐🍬蚝油调味
烩好所有材料
开包馅要多才满足😋
技术还有待提高，主要发面揉面很关键，皮薄些才好打绉子😄
外貌不咋地，口感很有嚼劲有吃头😄
货真多啊😄
自制野杏酱
去郊游野餐的时候，发现了一颗野杏树，摘下尝了尝，味特正，酸甜比列特合适!于是我想起了一个牛肋排的烧烤酱需要杏酱，感觉这个野杏的味道一定会增加不少风味!
用料：
2000克杏
1500克白糖或冰糖
1个柠檬
2克盐
做法：
摘杏
备料。
洗净，去核，小的切半，大的切四瓣。
加糖腌渍30分钟。
烧开。
撇去浮沫。加入盐。小火煮30分钟。
罐子煮水或蒸一下，消毒。
趁热装罐!
自制腐竹
我姨给了我家很多自己种的黄豆，在家没事，就自己做腐竹吃，美味又营养。
用料：
200克黄豆
适量水
做法：
黄豆挑选出杂质、洗净，提前泡一晚上
泡好的黄豆再清洗干净，加3倍水放豆浆机或破壁机打出豆浆
豆浆用滤网或纱布过滤掉豆渣
将处理过的豆浆倒入锅中，大火煮开撇去浮沫，期间不停搅拌以防糊底
然后转小火熬，过一段时间会看到豆浆表面结一层膜，待膜的颜色呈黄颜色时，可以取皮了
筷子围着锅边转一圈，从一边到另一边轻轻挑起，这样就好了，放通风地方晾干即可
大蒜炒肉
用料：
看个人喜好大蒜
适量盐
适量酱油（生抽）
看个人喜好（4-6）辣椒（余干椒）
可以不用（3）辣椒（红椒/泰椒）
适量生粉（藕粉葛粉）
做法：
将大蒜与辣椒洗净分别切成小段 分开放置

将猪肉切薄片 用生粉（也可以用藕粉葛粉）与酱油（生抽）混合与肉片一并转一抓 可以考虑加一点儿食用油
1.先把肉片下锅翻炒（大火）变色后用碗装起放在一旁 
2.如果锅里还有不少油，便放大蒜进去翻炒3-5分钟 
3.待半生不熟的时候，放入已处理好的肉片一并翻炒。
4.如果比较干燥可以考虑刚一点儿水。放入辣椒继续翻炒
辣椒可以不用完全炒熟，因为只是起到提味的作用
5.放盐继续翻炒
6.起锅
红油酱牛肉
用料：
面酱
牛健肉
酱油
大料
花椒
桂皮
葱
姜
料酒
醋
盐
做法：
牛肉切成大块，放锅里煮至血水去净
取出牛肉，锅里放入盐以外的调料，煮开后放入牛肉。大火烧开后转小火煮1个半小时左右
关火后放置12小时左右。（我是放过夜）这个过程比较重要，晾好的牛肉才紧，才好切成片
为了更好味，将牛肉放锅上再煮20-30分钟
再次晾凉后，连牛肉带汤倒入一个大容器里放入冰箱保存
凉透后取出切薄片，直接开吃
或再费些功夫，一般我会和做夫妻肺片一样拌上卤水红油花椒粉盐芹菜香菜末和香油芝麻
超级（过于）懒人版燕麦布丁
误打误撞找到这个方子 早上煮的燕麦粥没有喝完不小心放冷冻了 发现了再转冷藏的时候已经冻起来了 于是就有了这道点心！特别特别懒人还可以吃两顿 无糖低脂 推荐
用料：
适量牛奶
适量燕麦
适量水果，枫糖浆等佐料
做法：
牛奶没过燕麦小火煮开 （不建议刚烧开就放冰箱 可以先吃一顿然后用剩下的做）
保鲜膜盖好 冷冻两小时转冷藏一小时就是布丁了取出佐料可以根据个人喜好加 减肥星人建议枫糖浆不会胖 然后就可以吃啦！Bon appétit !
莲藕虾仁粥
秋季千万别忽略这一点！让宝宝少生病，赶走秋老虎，就得这么吃~像咱们当妈的，睁眼第一件事就是，早上吃什么？真的是灵魂拷问呀，看看时间，太复杂的也搞不起，太简单害怕娃营养不够。尤其是现在早晚温差大，稍不注意宝宝就容易生病。早上做一碗热乎乎的莲藕粥是最合适的了。不是有这么一句话说么“莲藕一身宝，秋藕最养人”。粥里加上剁碎的莲藕，宝宝吃着不上火，还能健脾胃促消化。当然了肉类是必须的，要知道蛋白质摄入，是增强宝宝抗病力的法宝，千万别忽略。这样一碗颜色好看，食材丰富的粥，看着就想喝一碗，哪个宝宝能抵挡的了呀。我建议你们多做一些，这样一家人都可以喝上了。
用料：
50克胚芽粥米
50克莲藕
20克西蓝花
20克胡萝卜
30克玉米粒
2个虾仁
做法：
准备食材：胚芽粥米50克、莲藕50克、西蓝花20克、胡萝卜20克、玉米粒30克、虾仁2个。
先将胚芽粥米淘洗一下，注意不要用力搓洗，避免胚芽被搓洗掉。
锅内倒入500克的清水，将粥米倒入锅中，开大火煮。
煮粥的同时，咱们要准备搭配的食材了。
先将西蓝花用水焯30秒，然后过下凉水，切碎。
莲藕清洗干净切成小丁，胡萝卜也是。

tips：姐妹们注意哦，如果宝宝月龄比较小，建议把这些食材都切得很碎很碎，方便宝宝咀嚼。
虾仁切碎。

tips：如果没有虾，还可以换成猪肉、牛肉！都是不错的搭配。
中途锅开后，转小火慢慢熬，时不时的搅拌搅拌。
等粥米煮的有点开花的时候，就把胡萝卜和藕倒入锅中先煮煮。

莲藕和胡萝卜都是那种比较难煮的，先煮一下，这样宝宝也好嚼的动。
继续煮，煮到莲藕和胡萝卜都有点软软的了，就差不多了。
然后再放入虾和玉米粒。

tips：比较晚放虾是因为放早的话，一直煮一直煮，虾很容易老，就不好吃了。

我这次用的玉米粒是熟的，所以在这一步放入的，如果你用的是生的玉米，建议从煮粥的时候就加里面。

还有，小宝宝吃玉米一定要切碎，或者打成泥。玉米皮对小宝宝来说也不大好消化，你们做的时候，要先把玉米粒的皮去掉哦。
最后再把西蓝花倒入锅中。
全部熟透就可以出锅了。

我说一下调味的问题哈！

像是小思同学这么大了，做饭加盐是很正常的事情了，所以我煮粥的话，都会给她加上盐调下味道。

小宝宝的话，千万别学我，你们可以给宝宝加像是虾皮香菇粉，黑芝麻牡蛎粉等调味粉哦！
粥色泽鲜亮，入口别样鲜滑，哗啦哗啦的一碗，一会就解决了~
椰香海鲜锅 moqueca【巴西风味】
椰香海鲜锅（moqueca）作为巴西东北部的一道特色美食，是葡萄牙、非洲、土著居民三者饮食习惯融合的产物。在巴伊亚，有两种调味品是必不可少的——椰浆和红棕榈油。传统的做法非常简单:架一口铁锅，将蔬菜与海鲜同煮，如鱼、虾、贝类。
你以为moqueca只能炖海鲜？那你就太天真了。还有炖鸡肉、鸡蛋，甚至有人发明了素食版本的炖棕榈芯、芭蕉、菌菇……真是万物皆可moqueca了。
我今天做的是炖鱼，即moqueca de peixe，用了超市买的罗非鱼块。

原方来自YouTube: https://m.youtube.com/watch?v=xZ1qD7bdymI 我在其基础上做了一些调整。
用料：
250克左右鱼块
适量盐
2瓣大蒜
1个柠檬
1大勺橄榄油
2大勺红棕榈油（可选）
1个洋葱
2个彩椒
1个西红柿
1根小葱
1把香菜/欧芹
200毫升椰浆
250毫升水
做法：
大蒜切碎，柠檬榨汁，将切好或现成的鱼块用盐、蒜蓉、柠檬汁腌制30分钟以上。
利用腌鱼的时间把原料准备好👇
洋葱一分为二，一半切碎，一半切成圈。
彩椒切成圈，西红柿去籽后切片。
香菜、欧芹切碎。
开中小火，倒入一大勺橄榄油。
油热后加入洋葱碎炒软。
加入腌制好的鱼块。
将鱼块煎至两面金黄。
加入洋葱圈。如果有红棕榈油，可以在这一步之后加入，如果没有可以省略，或者根据个人口味，用番茄酱、辣椒粉、咖喱粉等代替，增色提味。
红棕榈油长这样～（图源网络）
倒入200毫升椰浆。
倒入250毫升水。
盖上锅盖，调小火，煮15分钟。（一定要有多小调多小！）
加入彩椒圈、西红柿、小葱和欧芹。
盖上锅盖，继续煮5分钟。
加入适量盐调味。出锅。
泡酸豆角
用料：
克盐125
克白酒10
片姜随意
斤凉开水2.5
克糯米粉60
斤豆角1.5
个天指椒随意
做法：
洗干净淡盐水浸泡十分钟晾干水分
凉开水加入盐、糯米粉拌匀，放入豆角、姜、天指椒倒入调匀的糯米粉盐水，用碟、碗之类压着豆角密封，放阴凉地方自然发酵15天完成。
酸豆角上浮的白沫沫是发酵菌
肉未爆炒酸豆角配白粥夏天超级赞
麻辣口凉拌香菜拌牛肚
疫情期间，为了少出门，还要调整好饮食，随便做了这道爽口有营养的凉菜，操作起来也很简单，希望大家喜欢。
用料：
适量，喜欢可以多准备点熟牛肚
能吃辣可多放麻辣粉（我用的是直接调好的）
3根香菜
一勺香油
4-5勺白开水
3瓣发蒜末
做法：
牛肚片成小朵，用开水穿一下，口感会软嫩些
香菜洗净切碎，备用。
香菜，牛肚，放入容器中，加入麻辣粉，香油，凉白开（微热），加上蒜末，搅拌，即可上菜。
上菜～！
娃娃菜肉丝汤年糕
天气渐渐转凉，来一碗热腾腾的汤年糕，让你热情四溢
用料：
少许肉丝
三分之一颗娃娃菜
一条年糕
做法：
锅里放油，先将肉丝炒下，等定型了即可
再放入娃娃菜一起炒至半生熟
放热水至沸腾，加切好的年糕，煮至软，加盐和味精。