xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱炒饭
这款咖喱炒饭是经过多次尝试成功分享给大家，简单营养美味，做这个一共不到十五分钟，就可以吃饭美味的炒饭，由于个人不喜欢鸡精等太多佐料，所以选择用越少的佐料做美味，这款咖喱饭只有咖喱和盐，因为本来咖喱自身就很香，所以不需要再加任何东西，每个人也可以根据个人喜好增加佐料哦！
这款咖喱炒饭和别的方子不同，主要是放咖喱顺序不同，因为使用的是咖喱块，比较难化开，试过最后放咖喱块，发现最后放咖喱块会导致咖喱不好化而需要不停炒，这个时间米饭炒的过干，一不小心咖喱会有块状未化开，还有最后放的会让味道浮在表面，味道并没有入内那样香。
最开始放咖喱，让咖喱充分溶解，而且经过炒后的咖喱味道更加醇香，但是火候不好把握，建议一开始就用小火化开咖喱，然后化开后，油温也就差不多六成了，放入葱即可进行大火翻炒了。
在此，注重标明，盐一定要适量少放，因为咖喱本身就有咸味，如果按照平时放盐，肯定会咸，我就有一次盐放多了，最后无奈加水做成了粥，不过粥其实也还不错，就是比起炒饭幸福感降低一些
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
1根火腿
少量玉米粒
少量青豆
2个香菇
一块咖喱
适量盐
做法：
将所有配料切成小块备用
鸡蛋打散加盐，少量油先将鸡蛋炒出备用
咖喱块拆开备用，个人觉得这个咖喱非常好用，各种美味都很好吃
炒锅内加油，待油2-3分热开始放入咖喱块，待咖喱块化开，这时将火调为小火，大火容易让咖喱烧过头，待咖喱完全化开，放入少许葱末爆香。
加入切好的配料开始炒，炒到感觉快熟了，放入米饭鸡蛋开始炒，等快出锅了加盐即可
装盘即可享受
熬老猪板油
从动物身上提取出来的油不论炒菜还是吃面都是一种享受！
用料：
五克（根据自己的用量）盐
看你自己想要弄好多猪板油
一个片姜
两个（多的话三四个）干辣子
做法：
先把板油切好，把边上的边油剃出来装在另一个盘子里
把锅里面的水擦干然后下入边油用锅铲一直翻炒均匀！注意开始的时候可能会有一点水所以注意不要沾在自己身上！
等边油炒到这个时候就加入板油
加入过后要翻一下以免有些板油没有完全进入锅内！然后就静静等待但是还是要时时关注锅里的情况！以免糊了！
当油成这个样子的时候开始下入姜片。这个时候一定要注意油渣子，一定要把火关成小火慢慢熬以免油渣子焦了！
这个时候就下入盐和事先弄好的干辣子，然后用勺子搅拌一下就可以出锅了！
我自己就是用漏勺这样控制住油渣子，用勺子舀出油。注意，装有的盆盆里面一定不要有水以免油溅起来烫到手！最后装完油一定要用锅铲压一下油炸看看是否已经把里面的油全部熬出来了！
已经熬好的猪油感觉有点像清油
已经练干的油炸！
超简单酸奶麦片干果奥利奥
用料：
克酸奶
做法：
准备好所有想加的东西，奥利奥 干果核桃等  麦片    
加入酸奶  搅拌就可以吃啦
水煮肉片
懒人版
用料：
20粒花椒
一勺辣椒面
250克里脊
5片生菜
1勺郫县豆瓣酱
3片姜
1把豆芽
1勺淀粉
1张千张皮丝
1勺料酒
1勺酱油
1个鸡蛋蛋清
1根葱
3个干辣椒
3克糖
3/1把金针菇
3克盐
5瓣蒜
1根火腿肠
2支香菜
2片香叶
1克胡椒粉
做法：
1⃣️将里脊切片加入盐 生粉 蛋清 拌匀腌制 使肉片更加嫩滑                                                            2⃣️起锅依次加入油   生姜片 大蒜子 花椒 麻椒  干辣椒  香叶和豆瓣酱  煸香 再加入 盐 糖 酱油 和热水煮开 
3⃣️水开后下 豆芽 金针菇 生菜🥬 火腿肠 千张皮 等自己喜欢的都能加 （不要提前焯水 那样不入味）熟后控干捞起 放入碗内打底。      4⃣️将腌制的里脊下锅拨散 想吃嫩滑的可以缩短煮肉片的时间  控干捞起铺在蔬菜上面。                            
5⃣️将 锅内汤汁倒入煮好的汤汁一起倒入盛有菜的碗中                                                        6⃣️将大蒜末 生姜末 葱段 香菜 胡椒粉 辣椒面 撒到肉片上 熬热油一淋 色香味俱全
葱烧舌鳎鱼
一般鱼摊上这种鱼叫舌鳎鱼，价钱是20元一斤，没有硬刺，特别适合孩子食用，鲜嫩可口。或许很多人不认识这个鱼吧，体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。我们处理这个鱼是把鳞刮下，再把皮剥离，鱼肉细嫩白净，看去就很好吃。宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。现在当季常常买点回去，做给孩子吃，补脑益智，增强记忆力，让小脑瓜更灵活。那么它的做法葱烧是最美的，一条鱼能配2碗饭，太美味了。大家可以跟我学做下吧？
用料：
2条舌鳎鱼
1把小葱
2个蒜瓣
少许姜丝
少许盐
1勺料酒
半勺生抽
半勺陈醋
1撮白砂糖
做法：
首先热锅倒入冷油，升温后把蒜片，姜丝放入爆香，舌鳎鱼去皮洗净后放入锅中煎制。
把鱼的两面煎制微黄，放入料酒去腥，再倒入盐，生抽，陈醋调味。
取适量的清水倒入锅中，开大火炖煮熟，撒入1撮白砂糖，降咸提鲜。
最后把小葱整把放入鱼上，加盖继续煮制一会，盛出就可以食用了。
煮玉米
吃玉米减肥呦
用料：
2根玉米
做法：
买来的玉米扒皮，然后放锅里煮
大火🔥，煮开以后就开小火，煮到玉米粒爆开为止
花样面食 葡萄
面食如何做既有营养宝宝还爱吃，今天就做一串漂亮的葡萄吧。
用料：
紫色面团食材:
150克面粉
2克酵母
100克紫薯泥
50克水
绿色面团食材:
100克面粉
50克菠菜汁
1克酵母
做法：
将紫色面团和绿色面团的食材分别混合均匀，揉成光滑的面团，注意，液体要分次酌情加入，醒发至1.5倍大。将紫色面团排气揉匀，搓成长条。
揪成葡萄珠大小的小剂子
搓成葡萄珠，如图摆放在烘焙纸或笼屉布上。
继续摆放好第二层，如图。
用发好的菠菜汁面做出如图的两片葡萄叶子（小面团用擀面杖擀成薄片，用剪刀剪成葡萄叶形状，用小刀背压出叶脉纹理）
再随意捏出葡萄把和蔓
凉水进锅，醒发20分钟，冒大气后计时16分钟,香甜的葡萄做好了。
板栗烧鸡翅第一次尝试，🉑️
看了下厨房里的板栗烧鸡翅，感觉很好吃，正好冰箱里有材料，所以今天晚上第一次烧了板栗烧鸡翅，结果还是挺满意的，虽然没有拍步骤图，但是还是想分享给大家share
用料：
板栗 干香菇 鸡翅中 
青红椒 青大蒜 香叶 桂皮 干红辣椒
做法：
1.鸡翅解冻切段，加盐，酱油，姜，蒜，料酒，腌制。板栗的话，生的带壳，我是听了网上的话，开水煮然后剥，可苦了我的指甲。建议大家直接买剥好的，幸福感飙升。
2. 加油和姜片，放入鸡翅，煎至双面有点金黄色，加入香菇，然后加盐，老抽，生抽，干辣椒切开少许，白糖少许，香叶和桂皮少许，翻炒，在加入板栗，加水没过食材。
3.大火煮开，然后再小火收汁，在食材都熟了之后加入青红椒和青大蒜叶子。翻炒片刻，混合，即可出锅。
流沙包
刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。
咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。
用料：
250克面粉
3克酵母
2克泡打粉
70克牛奶
4个咸鸭蛋黄
45克（比例2：1）白糖
少许牛奶
少许黄油
做法：
把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
红豆餐包
餐包暄软拉丝，红豆绵密香甜，配一杯香浓咖啡，开启美好一天☀️
用料：
150克红豆
300克清水
80-100克蜂蜜
餐包用料
270克高筋粉
2个（一个用来刷面）鸡蛋
35克白糖
130克牛奶
5克酵母
30克黄油
8克黑芝麻
做法：
红豆洗净，加水用电压力锅压25分钟（或选择豆类）
煮好后红豆软烂，没有多余的水分。如果有水一定沥干，馅料太湿会影响面团发酵。（红豆品种不一样，吸水量也不同，请自行调整水和红豆比例）
红豆晾凉，放入蜂蜜拌匀。
餐包用料备好，黄油切小块室温软化。
把除黄油之外的材料混合均匀后，包入黄油继续揉，至面团扩展阶段。
整好型后盖保鲜膜放温暖地方发酵。
发酵至两倍大小，戳洞不回缩。
面团轻轻按揉排气，均匀分成九个剂子，一个大约51克左右，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟。
剂子擀成约半公分厚，包入约50克红豆，收口捏紧，全部包好后放温暖处发酵。
刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热，上下火165度25分钟，注意观察颜色好后加盖锡纸。（根据个人烤箱调整）
奶香浓郁的红豆餐包出炉啦😋
餐包暄软拉丝，红豆绵密有颗粒感，添加蜂蜜更增加了风味，好吃💖
早餐。晨之美。
用料：
若干吐司
若干沙拉
若干喜欢的水果
都可以米食面食
做法：
常常一个人吃早餐
时间既局促又悠闲
既孤独又美好
花很长时间做一顿早餐，吃完告诉自己，即使生活再匆忙，也要好好生活，好好爱自己。
奶油蘑菇汤（无奶油版）
偶尔去超市囤蔬菜给女儿的时候发现有白蘑菇（口蘑）特价，就买了回家看看有空来做，我以为我有半盒奶油的，然而忘记前段时间做了雪糕……只能做一个没有奶油的奶油蘑菇汤了😂😂
用料：
一盒约20个口蘑
3条鸡胸肉
250克牛奶
按需面粉
适量黄油
适量水
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把白蘑菇洗干净去椗，切薄片，鸡胸肉解冻。
白蘑菇焯水2-3分钟（去草腥味），鸡胸切丁切条都可以。我做宝宝的时候做了蘑菇鸡肉饼，所以把剩下的鸡肉和蘑菇也用到汤里了，所以有一点一点的颜色。
用一小块黄油把焯水后的白蘑菇炒香（这样才有外面吃到的蘑菇味）、然后把鸡肉也丢进去一起炒一会儿，装起来备用。
难点来了：不粘锅黄油小火融化，加入和黄油同等体积的面粉（我放的是蛋糕粉），然后一直拌匀为止，保持小火直到完全没有抱团的，如果均匀后应该状态是比较湿的，有点像猪肉凝固那种质地，然后再加一次同样体积的面粉，再次搅拌均匀到不抱团。
然后加一点水（我的不粘锅小，你们大的可以多给些，反正后面还要看情况加的）把黄油面粉糊搅拌均匀、可以逐渐加，这样容易看出糊糊融化了没，最后调到自己喜欢的粘稠度（可以稍微稠一点，因为后面要加牛奶）如果锅不够大，转奶锅汤锅都可以，反正后面正常是不粘锅的了。
然后把炒好的蘑菇鸡肉加进汤里，不断搅拌防止粘锅或者溢出，然后按口味加黑胡椒和盐
全程都是中小火，煮开以后转小火，最后加进牛奶，搅拌均匀后基本可以起锅了，千万不要再次煮开、会起奶皮，不滑了。
红豆饭（清蒸版）
用玉米叶包着红豆饭，然后清蒸
用料：
若干玉米叶
200g大米或者糯米
200g红豆
适量冰糖
做法：
把大米和红豆洗净，用清水泡24小时。
将泡好的大米红豆与冰糖一起，适量整齐码放在玉米叶中。
将第二步中的食材放入深一点的大碗或者盘子里，接着向容器中加入适量清水（水深不要超过8毫米）
将第三步中的食材放到蒸锅上蒸（30～50分钟）
最后，端上饭桌
土豆烧小鸡腿
用料：
6只小鸡腿
1个土豆
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量食盐
做法：
小鸡腿洗净焯水备用
重新起锅倒油，放入葱姜蒜大料八角香叶煸炒香，入鸡腿煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，老抽。加一碗水，慢火炖10分钟.
加入切好的土豆继续炖，待土豆透明软糯出锅即可。
香喷喷的葱油拌面
不知道做什么主食的时候就会做这个
用料：
2小把小葱
4瓣蒜
1份面条
6勺酱油
两勺糖
做法：
把葱蒜洗干净切好，在锅里放多点油小火烧微热，放入切好的蒜和葱
小火煎葱油的时候，顺便准备料汁，今天面比较多，三人份，所以，6勺生抽，2勺糖，人少面少时各减半
葱和蒜大概煎到这样后，拿出来放在等下要拌面的碗里，然后锅里留油把上一步的酱汁放进锅里煮开，糖化好倒出来在这个碗里，煮酱汁的那一步忘拍照了📷
酱汁煮好倒碗里后，开始煮面条
煮好之后放碗里就可以拌了，拌均匀，开吃
减脂增肌无油煎鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许蚝油
做法：
鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水份，抹上黑胡椒和蚝油，静放20分钟。
等待鸡胸肉的过程中可以煮西兰花等等配菜
放入不粘平底锅煎，煎好后摆盘，开吃。
配菜有：西兰花 胡萝卜 玉米 全麦吐司 蓝莓 红西柚
快手简单家常养生减脂菜😋清炒油麦菜（润肺止咳）爆赞
油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味。含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
用料：
3颗油麦菜
2瓣大蒜
10克盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
清洗油麦菜，一定要多冲洗几次！
油麦菜切段备用。
大蒜切片备用。
起锅烧油，放入蒜片，小火炒香。
放入油麦菜、盐翻炒。
加入生抽、耗油调味。
翻炒两分钟出锅。
Q弹南瓜发糕
Q弹，细腻，松软。
用料：
100g熟南瓜
25克食用油
200克中粉(中裕)
100克木薯淀粉(泰国)
200克温水(40度)
60克白糖
2克干酵母(燕子)
做法：
我用的材料。
刚蒸熟的南瓜(热的）加入白粉，搅拌均匀，糖化即可。
加入温水，搅拌均匀，加中粉、木薯淀粉、酵母、食用油，搅拌均匀。无颗粒。
顺滑，提起会断断续续流入状态。盖上保鲜膜，静30分钟。
静好后，搅拌1分钟。
进行第一次发酵，38度，70分钟，2倍高。
发酵好的状态是充满着气泡，蜂窝状，搅拌3分钟，这样能使面糊起筋，吃起来有Q弹㬭劲。气泡消失，又回到原来的状态高度。
倒入模具(我用的是6寸蛋糕模具，模具需刷油)，左右晃动，震几下，使面糊平整，进行二发，先放置室温静20分钟。
再放入温水60度的蒸锅中，10分钟。或放入发酵箱，38度，10分钟。发至模具8分满。放上南瓜子点缀。
上锅蒸50分钟。
中心微微拱起。
拿掉保鲜膜，放凉后再脱模。
表面光滑，组织细腻，不塌，不粘，Q弹。
切面组织细腻。
咖啡&卡布奇诺
用料：
100~250g咖啡豆
适量冰冻牛奶
做法：
咖啡豆丢去小美
1分钟/速9
咖啡粉装入小量勺，平平的就好
最近新宠迷你咖啡机，装进去，即可冲泡
咖啡出来了，很香浓
冰冻牛奶倒入小美，2分钟/速3.5
奶泡倒入咖啡中
用牙签画个笑脸😊
喝了一口，好喝，再倒入奶泡，换了造型😄
酸辣脆爽土豆丝
醋溜土豆丝一直是我最喜欢的一道菜之一，酸脆可口，清爽，还有点余辣，很是开胃。

但是在外面吃，要么就是土豆丝太大一根，吃起来有着没熟透的夹生口感，要么就是油腻了些，吃到满嘴油，要么就是煮过头，还没吃呢，夹一筷子就断了。

所以，为了吃到自己理想中的土豆丝，我四处找菜谱，摸索着做了好几次，也总算是能煮出一道合自己口味，清爽酸脆微辣，开胃可口的土豆丝了~分享给你哦~

公众号：饮食萝萝。（更多美食菜谱分享，来交流厨艺~来唠嗑吧！）
用料：
1个土豆
1个红辣椒
1瓣蒜
1勺白醋
适量盐
做法：
土豆切成均匀的丝，泡水10分钟。
蒜切片，红辣椒去籽切丝备用。
锅烧热，放入辣椒丝和蒜头煸炒出香味。
放入土豆丝，翻炒4-5分钟，至闻到土豆熟的香味。
沿着锅边倒入1勺醋，并放入适量食盐，翻炒均匀即可装盘。
笑口枣
笑口枣是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。笑口枣香甜暄酥，十分可口。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。
用料：
3克臭粉
500克低筋面粉
10克发酵粉
3克食粉
15克食用油
175克水
250克白糖
少许白芝麻
做法：
先溶糖水备用，粉先用筛分散
粉开窝，投料，包括了食粉，发酵粉和臭粉
埋粉后用无筋面团折迭式手法完成，然后静置约20min
分件，每件皮量为30克
搓圆球，上芝麻。再搓一次，然后静置15-20min
然后老师就让我们动手做了，打击看看，又是一堆手伸过来
很简单的做法，我们基本上都做得都比较均匀
然后就开始准备炸了
用的是中火，看锅冒白烟或者微量青烟，油从四周向中间翻滚，也就是110－170℃左右
用不锈钢漏瓢隔着下锅
等到所有的笑口枣都往上浮起来以后就可以撤走漏瓢
时蔬千叶豆腐辣炒年糕
朋友知道我喜欢做韩餐，就从韩国给我带了一盒辣酱，今天老公有饭局，晚餐自己吃，就用家里现有的材料做了这个菜，果然好吃😊
用料：
100克千叶豆腐
1个洋葱
50克辣酱
10克大蒜
20克生抽
适量时蔬
250克年糕
做法：
年糕凉水下锅，小火煮熟，连汤一起装到容器里备用。
锅里放少许油，放入辣酱炒香，下入洋葱块和蒜片，炒香烹生抽，加入年糕汤，下入所有辅材，烧开后放入年糕，再煮十分钟入味儿即好。
可以放的时蔬有白菜、西红柿、土豆片、胡萝卜片、香菇等
胡萝卜🥕牛肉饺子
饺子🥟是代表冬天的典型食物了吧！
任何节气、任何节日大家都会包饺子来庆祝，一家人其乐融融的等着一大锅热气腾腾的饺子出锅，看着一碗碗冒着热气的饺子，生活的气息、温暖的气氛就会在家里弥漫开来！
用料：
#食材
350克牛肉馅
150克胡萝卜
50克大葱白段
10克香菜
#调味
1.5勺（15克）生抽
5克生姜
5克香油1⃣️
5克香油2⃣️
7克花椒
3片香叶
40克料酒
40克水
1/4茶匙白胡椒粉
1/4茶匙盐
做法：
1、花椒&香叶，用料酒和水浸泡30分钟后，过滤留汁。
2、胡萝卜切丝后，切末，锅中入芝麻油1⃣️，炒软胡萝卜🥕末。
3、炒软后的胡萝卜末放凉备用，此期间将大葱切末、香菜🌿切末、生姜切末。
4、将牛肉馅放入大容器中（便于搅拌操作），花椒水分三次加入肉馅中。用下图的搅拌方法将肉馅拌成软糊状。
5、手指分开（或者用3根筷子🥢），花椒水分3次花椒水，顺时针搅拌，将花椒水溶入肉馅中，（一次转40-50圈左右，共进行3次），直至花椒水全部添加完，肉馅成图中的软糊状。
6、将胡萝卜末、大葱末、香菜末、生姜末，倒入肉馅中，拌匀。
7、拌匀后的肉馅中，加入生抽、盐，拌匀。
8、如何判断肉馅调味是否合适：可以拿少许肉馅问一下，味道太浅可以增加生抽量、味道太重说明调味过重了，所以生抽也可以少量多次添加。
9、加入1/4茶匙白胡椒、第二份的芝麻油，拌匀。
10、准备好拌好的肉馅、饺子皮、清水
11、第一种：准备圆形⭕️饺子皮，将肉馅放入皮中间，饺子皮边边沾水，对折饺子皮，捏紧对折边，饺子尖两头沾水，按紧。
12、第二种：饺子皮放入肉馅对折后，捏紧对折边（这款饺子边可适当捏薄饺子边），左手拿着饺子，右手拇指从外往内折花边。
13、包好的饺子如果吃不完可以放入自制的饺子冷冻保存。
https://www.xiachufang.com/recipe/103454103/
简易版鸡丝凉面
嘴馋😋
用料：
1/5根黄瓜
半根胡萝卜🥕
适量意面
一块鸡胸肉
适量芝麻酱，醋，生抽，芝麻，麻油
10克辣婆面
做法：
煮鸡胸肉和面条的同时切胡萝卜🥕黄瓜🥒丝，撕碎放凉的鸡胸肉
将所有调料放一起搅拌
成品
玉米面馒头
用料：
克玉米面100
克酵母3
克白糖50
克普通面粉150
做法：
第一步，把玉米面粉加入开水搅拌，加入白糖酵母。最后加入面粉揉成面团，发酵一个小时如图；
排一下气揉成团，搓成一个圆形
第二次发酵十多分钟
最后上锅蒸十五分钟，闷五分钟。就成功了
润肺止咳的雪梨川贝饮
我小时候因为大冬天吃糖迎风跑，得了百日咳，好了以后落下病根，只要一感冒，必定咳嗽没完没了，连咳一两个月是常事，随你吃什么药，吃多少药，都不太见效，这个方子是前段时间朋友告诉我的，说实话，当时没指望它怎么好用，只觉得试试没坏处，谁知我才喝了才四五天就明显见效，现在基本好利索了，没想到真的很好用，考虑到冬季感冒咳嗽的人特多，所以分享给大家，希望能有更多的人受益，如果有已经知道的亲请忽略哈 ^_^
用料：
3个，约500克雪梨
5克川贝
15克百合
60---70克冰糖
适量水
做法：
准备好雪梨，川贝（粉，粒都可以），百合，冰糖各自称量好。
把雪梨洗净削皮，用刀切成小薄块。（当然不削皮也可以哈，洗净就行，我是担心有残留农药，所以削了皮）
把切好的梨块，川贝，百合，冰糖都放到锅里，加入水，水必须没过梨块，盖上锅盖，点火开始煮。
大火烧开沸腾后，改微小火慢熬，保持锅里微沸状态，大约10分钟左右，尝一下梨，熟烂就可以停火了。
好啦，现在可以盛出来，晾凉就可以开吃啦！随你怎么吃，我一般上午吃一碗，下午吃一碗，晚餐后也可以吃点哈！吃完再继续做，继续吃，直到好了为止哦！
蛋黄酥
外头金黄酥脆的一层，轻咬一口就掉渣，绵实带着黄油香的饼干口感，混合着内里香酥绵软的蛋黄馅，隐隐往外渗油！简直让人上瘾。我想，苏东坡说的"小饼如嚼月，中有酥与馅”差不多就是意思了吧……
用料：
150克中筋面粉
20克糖
60克水
60克猪油
130克低筋面粉
70克猪油
400克豆沙馅
16个咸蛋黄
一小把黑芝麻
2个咸蛋黄
做法：
把油皮材料全部放到面包机里，启动揉面程序。
揉到抻开面团有一层透明不易破的薄膜就可以了。
把面团放回面包机里，盖上盖子醒半小时。
将油酥材料用到的低筋粉和猪油混合，用刮刀拌匀，做成猪油酥面团。尽量不要用手，因为猪油会被手心温度融化，黏黏糊糊的不好操作。拌匀可以先放到冰箱冷藏，猪油很容易融化变软。
咸蛋黄表面喷上一层高度白酒，放到烤箱里180度烤5分钟。咸蛋黄可以在淘宝上买到现成的，很方便。
准备好的红豆沙馅分成小份，每份的重量大概在25克。豆沙馅也可以买到现成的，如果能自己熬就更好了，甜度好控制。
把红豆沙按扁，包上蛋黄，放置在一旁备用，怕干可以盖上保鲜膜。
油皮面团和油酥面团也分别分成均匀的16等份。
取一块油皮面团拍扁，把油酥团放在中间包好。
收口朝下，用擀面杖擀成长的椭圆形。
从下往上卷起来，所有的面团操作完静止在一旁松弛15分钟。
再重复一次把面团擀开，卷起，继续静置松弛15分钟。
松弛好的油酥卷两头对折，封口朝上按扁。
用擀面杖擀开，从中间往四周擀，各擀一次就可以了，不要来回擀，防止猪油酥移位做出来的酥皮不成功。
擀好的面团包上豆沙蛋黄馅，像包包子一样把周围的面皮往上拨，收紧收口就可以了。
包好的蛋黄酥收口朝下放在烤盘里，刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
放到预热好的烤箱里，160度上下火烤25-30分钟即可。
京酱肉丝（家常版）
用料：
2勺甜面酱
3勺淀粉
1勺料酒
15克白糖
1勺生抽
0.5勺老抽
1根葱
6瓣蒜
5片姜
1勺蚝油
300克里脊肉
做法：
首先准备甜面酱，淀粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，少许盐，适量的葱姜蒜（豆皮可忽略）
里脊肉切丝，没有里脊肉可用五花肉代替，不过口感会差一些
向肉丝中添加适量料酒和淀粉（目的是锁住肉中的水分）
甜面酱两勺
加入生抽刚好没过甜面酱，缓缓搅拌制成酱汁
依次加入蚝油，白糖，料酒
搅拌均匀
碗中加入淀粉和两勺水，搅拌使淀粉融化

这一步中水不能加多，否则淀粉易结块
再次加水使淀粉水呈现如图所示的状态
葱切末，蒜切片，姜切末
材料备好后准备下锅
油温烧至5成热后下入葱姜蒜爆香
倒入腌好的肉丝迅速翻炒
炒至肉丝变色加入事先调好的料汁
加入适量清水没过肉丝开大火烧开后加入老抽调色
根据个人喜好将汤汁收到一定程度后倒入淀粉水勾芡
出锅装盘
蒜泥生菜（超级简单蒸鱼豉油版）
用料：
2颗生菜
4瓣蒜头
3勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材：生菜洗净撕成条。蒜头切成蒜末或者压蒜器压成蒜泥。蒸鱼豉油一边备用。
锅里放油，油热后倒入生菜，用筷子翻炒变色后放蒜泥继续翻炒
出锅前沿着锅边倒入蒸鱼豉油就可以出锅了。
是不是超级简单。
酸辣汤
随着天气越来越转热，食欲减退特别是对油腻的东西，这时候来一碗酸辣汤最适合不过了🤗
用料：
适量咸肉、木耳、香菇、鲜笋、黄花菜干、嫩豆腐
少许辣椒粉、黑胡椒粉、糖、盐、鸡精、油
适量淀粉、白米醋、酱油
做法：
1、木耳、黄花菜干洗净用清水浸泡2小时。      2、鲜笋切丝焯水，半块嫩豆腐切丝（请忽略我的🔪工😂）。                                                    3、木耳切丝、香菇切片、咸肉切小块，食材准备就绪待用。                                                   4、半碗清水和2小勺淀粉、3小勺酱油、2小勺醋、半勺糖搅拌均匀芡汁待用。（以上的量可根据个人口味调整）
1、热锅放油倒入香菇煸炒出香味，加入少许辣椒粉继续煸香（根据各人口味添加辣椒粉的量）。                                                              2、倒入适量的清水，加入所有食材大火烧开片刻。
撒上适量黑胡椒粉，倒入准备好的芡汁搅拌均匀，加入少许盐和鸡精调味即可出锅了。
这顿从一碗开胃的酸辣汤打开我的胃口😅😅😅
香辣牛蛙
用料：
4只牛蛙
适量料酒
5克白糖
3勺生抽
5片姜
20粒或藤椒都可以花椒
一棵芹菜
根据喜好适量添加也可不放香菜
1根大葱
根据口味选择添加量小米椒
适量郫县豆瓣酱
半罐啤酒
做法：
牛蛙切块适量料酒少许盐 生抽（后面还要用豆瓣酱炒制）腌制
葱  姜  蒜  小米椒切好备用
（油热花椒爆香捞出因个人不喜欢吃菜的时候挑花椒  可用藤椒代替）第二步加入葱姜蒜和小米椒爆香，把腌制好的牛蛙控水倒进锅里翻炒至变色  添加白糖提鲜，根据个人口味加入适量郫县豆瓣酱（这一步是为了调色让食材色泽看起来更加有食欲）把准备好的芹菜切成长条加入轻轻翻炒，加入啤酒大火收汁   牛蛙肉质鲜嫩易熟

出锅前放入适量鸡精调味，加入切好的香菜即可出锅    注意    因腌制加入的有生抽和盐，炒制加了豆瓣酱 所以不需要再另外加盐
酱鸭
用料：
半只鸭
3勺料酒
3勺生抽
3勺老抽
10克冰糖
2个八角
1块桂皮
3片姜
2罐啤酒
2片香叶
做法：
焯水
炒糖色
上糖色
上色
放啤酒冰糖小火煮
准备收汁
翻身收汁
反复耐心浇汁
收汁完成，冷却装盘。
懒人必备电饭煲土豆焖饭
用料：
1根排骨
1个土豆
克盐
1根葱
约5片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
一点点老抽
适量盐
做法：
排骨加姜片、料酒，焯水
土豆切块，姜葱蒜切碎
排骨焯好水后捞出，倒少量生抽、盐，稍微腌一下下
锅开火，烧热，放油，姜蒜爆香，放排骨
土豆下锅，翻炒片刻，倒水，约淹没排骨土豆二分之一水再多一点即可，放少量生抽，可放老抽增色
米清干净放电饭煲里，不需要放水。把炒好的土豆排骨连同汤一起倒入电饭煲里。电饭煲按精华煮（小米电饭煲精华煮是1个小时）
出锅，放葱花，可放一些芝麻（为了好看），适当搅拌，盛出吃饭啦～
香葱芝士蛋黄酱面包
第一次使用蛋黄酱做面包，很是期待，其实面团里面可以裹很多馅料，虾皮了，番茄酱了，肉碎了等等，虽然面包是西点，但跟中式结合，烤出来也别有一番风味。
用料：
280g高粉
160g水
40g细砂糖
20g鸡蛋液
10g奶粉
3g盐
3g酵母
30g黄油
50g马苏里拉
适量蛋黄酱
适量香葱
做法：
除黄油、马苏里拉、蛋黄酱、香葱外，其他材料揉成面团，放黄油，揉成手套膜。放温暖处进行第一次发酵，60分钟。
第一次发酵完成后，把面团再揉一下，分割成6等份，然后盖湿布醒发15分钟。
排气揉圆，用擀面杖擀成长舌状。
往擀好的面团里挤蛋黄酱，我用的是一个日本牌子的蛋黄酱，不会油腻，味道相当不错。
卷起来。
卷成两头尖，中间饱满的形状，两头边要收口捏紧，压一下，再按扁。
进行第二次发酵，烤箱底下放一碗温水，烤箱调到发酵功能，50分钟。
第二次发酵完成后拿出来开挤蛋黄酱了，烤箱预热10分。我忘了先涂一层蛋黄液了，注定是惨白惨白的了。
香葱切碎，用盐拌一下，挤干水，再拌点植物油，铺在蛋黄酱上面，已经闻到很浓的香葱味了。
最后把马苏里拉放上去，入烤箱，180度25分钟。
出烤箱
放面包架上晾凉。
我用的是这个牌子的蛋黄酱。
1年7本食谱100道菜，之94：土豆裙带菜酱汤
食谱来自《素淡养生的精进料理》。

这本书的作者高梨尚之，是日本禅宗寺庙的厨师长，潜心研究素食心法与技艺二十多年，对我来说，这是一本看一眼封面就爱不释手的书。

但每次做书中食谱时，却心怀忐忑，倒不是因地域差别食材难寻，而是作者的细腻和周全，以及对食物制作如修行般地理解克化，无法将之体现十之一二。

有时候，会想，南瓜、芋头直接蒸熟吃就好啦，干嘛还要另加调料耗时炖煮呢？食材的削切，只要方便入口就好了，考虑不同切法配不同烹饪方法，有必要吗？

但照着做一次，总会给你“哎呀！会有这么好吃”的感叹，至于切法，刀锋稍稍调整一个角度，成品的差别，有如穿着居家服大喇喇的“葛优瘫”和妆容齐整出门会友的小清新。

常有人说“好吃就行”，我也这样想的，但架不住“食色，性也~~”，只这么做了一次，下次就再也不肯让一锅乱炖颜色模糊地上桌了。

是不是可以这样说：只要你认真地做事情，就是在修行。

这道“土豆裙带菜酱汤（味噌汤）”，我做了无土豆版，因为同一餐另有一道炖土豆不想撞菜。食材也简单，味噌、裙带菜、煎豆腐。

味噌已经介绍过了，需要补充的是，味噌的颜色由浅黄色到深咖啡色的变化，大致规律是，颜色浅的发酵时间短、咸度低，深色发酵时间长、咸度高。味噌得出锅前放入，否则香气会损失。

至于裙带菜，虽然与海带同属海藻类，但外形有裙边，叶片比海带薄，颜色比海带绿，做汤的话，提前泡一两分钟，汤滚最后放入，久煮颜色会变褐色，与绿叶菜一样不适合久煮。
用料：
300克土豆
80克油豆腐
1撮干裙带菜
4杯海带汁
1大匙味噌
1小勺酱油
做法：
食材（4人份）：土豆300克（未加）、油豆腐80克、干裙带菜1撮、海带汁4杯、酒3大匙、味噌1大匙（按照盐分调整）、酱油1小匙。
油豆腐对半切开，土豆切小块清洗沥干。锅中加入海带汁、酒，烧开后加入油豆腐和土豆块，小火炖煮。
“酒”不清楚是哪种，可能是日式米酒，我用了料酒和味淋各半。土豆缺席。
处理味噌。取一大匙锅中的热汤，倒入味噌碗中，搅拌混合。
也有专门的味噌漏网，因不常用，没买
处理味噌。取一大匙锅中的热汤，倒入味噌碗中，搅拌混合。
也有专门的味噌漏网，因不常用，没买
锅中小火将土豆炖烂，加入融化的味噌。
这锅没放土豆，小火炖了大概5分钟左右，观察水量合适，就可以下一步。
锅中小火将土豆炖烂，加入融化的味噌。
这锅没放土豆，小火炖了大概5分钟左右，观察水量合适，就可以下一步。
最后加一小匙酱油增香，裙带菜下锅，滚一下就关火。
成品是这样的。
补充一点。海带出汁，第一道10克干海带加1升水，浸泡3-5小时，第二道将第一道滤水后的海带，加水煮3分钟左右，过滤取汁。
过滤后的海带，凉拌、热炒、炖肉，都可以。但出汁海带请选择品质好的。
土豆牛肉闷饭
用料：
适量牛肉
1个土豆
1勺生抽
1勺料酒
半根胡萝卜
适量盐
半个洋葱
2杯大米
适量油
克适量葱花
1勺耗油
适量水
少许十三香
少许黑芝麻
做法：
胡萝卜，圆葱，土豆，牛肉洗净切丁（方便入口大小就可以）
锅中倒入适量油，油热倒入牛肉粒，翻炒，加十三香，酱油，葱花，料酒翻炒，倒入蔬菜，翻炒，加耗油，盐翻炒几下，不用炒熟，炒几下就ok了，关火（不要加汤汁哦）
大米洗好，放入正常做饭时候用的水量就可以（淘米水留着浇花）
炒好的菜倒入大米上面，盖上盖子，按米饭键就可以啦
时间到，开锅，翻拌一下，撒上芝麻，葱花
开造，方便快捷，蔬菜、饭都有了(*^_^*)
炒白果
最喜欢老公做的这个版本的炒白果，现在自己也学会啦！做起来蛮简单的，懒得想吃什么的时候就会做这个~
用料：
适量白果
8叶大白菜
1个西红柿
一勺橄榄菜
适量五花肉（或瘦肉）
4瓣蒜头
适量盐
一根笋
极少量油
做法：
准备好材料（图中少了蒜头，不喜欢蒜头味道的也可以不加）

五花肉切薄片
西红柿切片
笋切片（我用的笋是超市买的那种切起来软软的那种）
大白菜切丝（菜根菜叶部分分开放）
蒜头拍扁
白果用煮开的热水泡着

如果买的白果比较硬，还可以小火煮一会儿。
如果是买的软润的白果可以省略这个步骤。
锅烧热，放一点点油，五花肉蒜头一起放进去炒，炒到出油且五花肉微黄即可。
放入大白菜菜根部分翻炒至菜根比较柔软

可以加一点点盐，帮助白菜出水
加入大白菜叶、西红柿、笋一起炒，此时可以再加一点点盐。
翻炒到西红柿软烂，西红柿汁出来为止
把泡白果的水倒掉，白果倒入锅中

倒水的时候会发现可能有些白果粘在一起了，用铲子稍微翻一翻让它们分开，这样等下炒的时候才不会有的因为粘在一起没有味道。
橄榄菜也放进去
慢慢翻炒1分钟左右即可起锅。

这时候可以尝一下汤汁咸淡，不够咸可再加点盐，或者喜欢酱油味道的也可以加点酱油，
清炒西兰花
清炒西兰花是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富、色泽鲜亮，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
30毫升水量
400克西兰花
3大勺食用油
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材。
将西兰花切块。
将调料全部加入锅启动烹饪。
提示完成后拌均匀出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
咖喱饭
懒人必学
用料：
一坨肉（鸡猪都可）
两根胡萝卜
一些别的蔬菜随便
做法：
全部切丁
下油锅翻炒
加水煮熟
熟了加入咖喱块，注意味道咸淡
盖在米饭上面，eat
泰式青芒果蘸酱
最近超红的天生一对里，女主做了这个酱，征服了男主一大家子人。翻了之前从泰国带回的食谱书，果然有这道酱。
用料：
70克白砂糖
30毫升鱼露
30毫升水
5-6个干洋葱
1/4杯虾皮
1个辣椒
做法：
白砂糖，鱼露，水，放入锅中混合均匀后，开小火，熬到有点点浓稠
干洋葱去皮，用粉碎机打碎（用刀切也可以），加入第一步的液体中，煮一小会儿后，关火
虾皮和辣椒打碎，加入到第二步的液体，搅拌均匀，放凉
青芒果切厚片，蘸上酱，开吃
【辅食】清新槐花焖蛋羹&汤--膳魔师焖烧罐版
立夏的五月，出游的好时节，槐花正香。
家里有个一岁多的奶娃娃，去哪儿都要优先考虑她，吃喝玩乐一样少不得。小姑娘懂得越来越多，看到我们出去玩吃肉喝汤也跃跃欲试，不再满足于米粉果泥。于是乎，焖烧杯成为带娃出门必备神器，我最常用的是膳魔师300ml的小绿。这次的TCLA-470，是THERMOS的新款，470ml大容量，颜色依旧沿袭清新美艳通吃风，有颜值有度量，且看我如何用它做出一碗槐花蛋羹汤二合一。
用料：
1个膳魔师焖烧罐
1个果泥瓶（可用任何能密封的玻璃瓶替代）
1枚鸡蛋
适量槐花
几滴核桃油
适量盐
做法：
准备好材料：焖烧罐、玻璃瓶、鸡蛋、槐花。
要特别介绍一下新款的人性化设计，密封盖分三层，不仅保温效果更好，中间还特别设计了一个放折叠勺的地方，再也不用担心忘记带勺子这种尴尬。而且外层的盖子拧下还能做食盒，盛汤盛菜随你喜欢。
注入烧开的热水，预热！预热！预热！重要的事情说三遍。所有的焖烧罐都要充分预热大概五分钟到十分钟，这样才能保证有足够的热量参与食物焖煮，给你惊喜。
趁着预热的功夫，我们来处理食材：槐花洗干净焯水断生（水里滴少许油加一点盐）、鸡蛋加少许盐打散。果泥瓶洗干净，加入三分之一的热水稍微冷却到70度以下，加入槐花，鸡蛋过筛淋入，稍微搅拌均匀，滴几滴核桃油，盖上盖子。
倒出焖烧罐里的热水，把装有鸡蛋液的果泥瓶放入焖烧罐，注入开水没过玻璃瓶，拧紧密封盖，然后就该干嘛干嘛去吧～
一个半小时到两个小时后，清新槐花焖蛋羹就好了。先倒掉焖烧罐里的水，再取出果泥瓶，这时候还是很烫，一定要小心！焖煮的蛋羹上层是槐花蛋汤，下层是蛋羹。倒出上层的汤，如图。外出玩的话配个小馒头、小三明治都好。
下层的鸡蛋羹很密实，Q弹得很，不同于那种很嫩的口感，悦公举一餐能吃一小瓶，还能就着汤吃个小馒头。爱拗造型的妈妈可以学我zuo，挖出一小口的量，放在煮熟的胡萝卜片上，加一朵槐花，型美味美。眼尖的你们肯定发现了，我的盛具就是焖烧罐的小盖子。哈！小清新的颜色小姑娘自己端着就不放。
100%无水牛奶吐司
无需任何酱料，空口就非常好吃的一款吐司，细腻清甜，切片无比柔软，可以随便下腰的那种~材料简单，含水量大，需要有一定的面包制作基础，记得务必选择吸水性强的面粉来做，不然很可能搅打了半天都是一团稀泥，心态会崩……摸透面团的脾气，操作时注意温控，还是可以上手的。不建议新手尝试哦~
用料：
250克高筋面粉
250克牛奶
30克糖
3克盐
8克鲜酵母
10克黄油
做法：
高筋粉+牛奶，初步搅拌均匀，加盖或保鲜膜送入冰箱冷藏，进行水合1-2小时。
水合的过程可以帮助面团出筋，冷藏后的面团也有利于控温，避免搅打过程中面团升温太快无法成型。
取出水合好的面团，加入糖、盐，准备搅打。
全程使用K浆搅拌，注意面团温度尽量不要超过24度，如果天气炎热，要及时采取降温措施。
搅打到面团初步成团离缸，加入鲜酵母及黄油，先慢速吸收后继续高速搅打。
虽然面团很软很软，但一样可以搅打到完全离缸，扯出手套膜的程度。
搅打完成的面团整整圆，加盖或保鲜膜进行一次发酵约40分钟。
一发完成，体积增大2倍左右。
翻面，折叠，再进行中间发酵20分钟。
案板上撒适量干粉，取出面团，平均分割3份。
滚圆。为了便于后续操作，25分钟的松弛过程可以送入冰箱，冷藏过的面团会没那么粘手。
松弛好的面团取出，轻拍排气。
擀开，准备常规二次擀卷。
分别将上下1/3往中间折。
稍稍擀长后卷起，压薄底边，封口捏紧。
依次排入模具，进行二次发酵。
发至基本满模，送入预热上190°C，下200°C的烤箱，烤约35分钟至熟。
跟我一样小烤箱的话过程中要注意观察上色，及时加盖锡纸，避免上色过深。取出后立即脱模，躺倒在烤网上晾凉。
黄焖鸡翅
用料：
10只鸡中翅
5朵干香菇
5多干木耳
半个红椒
3只干辣椒
1根大蒜苗
各少许葱、姜、蒜
30ml生抽
10ml蚝油
20ml料酒
5g盐
10g白糖
5g老抽
50ml色拉油
5ml芝麻油
做法：
将香菇、木耳用温水浸泡，涨发好改刀备用。
将所有配料、辅料改刀备用。
将鸡翅对半切开，加姜片、生抽、老抽、料酒、盐、白糖腌制15分钟。
炒锅加入色拉油，加葱、姜、蒜编出香味。
将腌制好的鸡翅入锅中，煎上色。
待鸡翅煎上色后喷入料酒，加开水或清汤（水的量接近没过鸡翅即可）。
加入生抽、老抽、白糖，再加入香菇、干辣椒，大火烧开撇去浮末转小火加盖焖至鸡翅酥烂（时间大约10分钟左右，根据汤汁灵活掌握时间长短）。
最后等汤汁接近半浓稠状时，加入调入耗油，把红椒、黑木耳、蒜苗加入略微再翻拌炒制一下，淋少许明油或芝麻油即可出锅。
快手电饭煲南瓜焖饭
太喜欢吃贝贝南瓜了，一切和南瓜有关的菜我都会尝试！懒人版电饭煲南瓜焖饭，饱腹又富含粗纤维，中午就来一碗吧！
用料：
小小1只贝贝南瓜
半根切丁胡萝卜
半根切丁鸡腿菇
半只切丁洋葱
5朵香菇（提前泡发）
一根自制香肠（可以用鸡肉、排骨，最好提前腌制入味）
2杯米（可以用五谷米）
做法：
1. 所有材料事先洗干净。
2. 配菜切成1厘米左右的小丁，南瓜切小块。
3. 热油加入洋葱炒香，加入香肠煸炒出油，加入其余蔬菜丁，炒菜我喜欢用烟点比较高的牛油果油，比较健康。
4. 加入少许料酒、蚝油、薄盐生抽，一勺盐。
5. 撒入一勺糖。
6. 大米提前洗好，2杯米加入比平时煮饭稍微多一些的水，因为贝贝南瓜、胡萝卜、香肠都不易出水，把炒熟的蔬菜倒入生的米饭上，稍微拌匀。
7. 电饭煲我选择了快煮，慢煮蔬菜会焖得比较烂熟，影响口感。
8. 20分钟快煮结束，一锅金灿灿的南瓜焖饭就做好咯。
9. 水可能放少了些，略微有点点干，但是吃着更像炒饭，不粘腻，大家可以根据自家米的吸水性调整水量。
芝士热狗
小时候放学回家经常会买一根那种像鸡腿似的热狗 暄软的面包 韧劲儿的香肠 仿佛幸福就在身边
用料：
两杯过筛面粉
一杯或者一杯半牛奶
两个鸡蛋
一茶匙黑胡椒粉
一茶匙盐
一茶匙泡打粉
八根热狗香肠
八片芝士
做法：
准备好热狗肠和芝士

香肠芝士卷起来 一定要卷紧 有多紧卷多紧

卷好之后放冰箱冷冻 不是冷藏哦

面糊：
面两杯过筛 牛奶一杯 鸡蛋两个 黑胡椒粉一茶匙 盐一茶匙 泡打粉一茶匙 搅拌均匀 倒入瘦长的杯子中 这样便于裹面糊
关于面和牛奶的比例 其实我是按照感觉来得 面多了放奶 奶多了放面 直到如图的黏稠度就可以啦

裹面糊 顺着卷芝士的方向裹 这样不容易散

锅中放油 烧制六成热放热狗 

炸成这个颜色就可以啦
咬下去 和小时候的味道一样 快飙泪了
麻辣拌调料
用料：
一丢丢盐
随意鸡精 味精
可以多放糖
一点麻椒粉
一大勺味极鲜
按个人口味醋
一大勺芝麻酱
一大勺辣椒油
做法：
配菜过水焯熟

捞出沥干水分
加入上述配料搅拌均匀
麻辣水煮玉米
用料：
玉米
干辣椒
花椒
老姜
蒜瓣
熟芝麻
生抽
蒸鱼豉油（选用）
老干妈
辣酱
盐
香菜
做法：
锅中放适量油
放姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，先大火热油，再转小火炒香
放玉米块拌炒至变玉米变色
放调汁
拌炒
放适量清水（我用调汁碗接的水）
大火煮开，加适量盐，把咸淡调好
盖上锅盖煮至入味
出锅前撒少许白芝麻跟香菜即可
五彩大米饼
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根胡萝卜
克油
克盐
白胡椒粉
蟹足棒
玉米粒，青豆粒
做法：
准备好的材料放一起搅匀，锅底放入适量油，平铺，小火煎，翻面

煎好后，切4块，出锅，挤沙拉酱即可，简单美味
冰雪起源纸杯蛋糕
喜欢cupcake的一定要试试噢。
用料：
500g鸡蛋5个
115g低筋粉
40g食用油(无味)
40g牛奶
90g细砂糖
200g淡奶油
10g装饰拼
做法：
把鸡蛋蛋清蛋黄分离到干净的盆中。分三次加入60g细砂糖将蛋清打发至干性发泡状态(直立起的小尖角)放入冰箱冷藏备用。
蛋黄加30g细砂糖搅拌，再加牛奶食用油搅拌(无需打发)，倒入筛后の低筋粉拌匀成为面糊。
把面糊和打发的蛋清混合…快速翻拌，注意手法不要消泡。
最后倒入准备好的纸杯，6-7分满即可。因为这款蛋糕容易膨胀。
奶油加适量糖分打发至可裱花状态，需要的话可以添加食用色素颜色更好看噢。
洋葱土豆青椒
家里冰箱就这些材料，想不出怎么做，只有乱炒了
用料：
一个洋葱
一个土豆
一个青椒
做法：
青椒掰成块
土豆切片
洋葱切丝
热锅倒少许油，油热后加入洋葱煸炒，炒至变软，加入土豆，煸炒一会，加入青椒
加入生抽，再炒一会，土豆，青椒变软，加盐。也可以加盖焖一会，出锅。完成
大头菜烤年糕
用料：
1个大头菜
4根年糕
适量油
适量老抽
适量酱油
1勺糖
做法：
把大头菜洗净切片，叶子切段
大头菜有点苦味，水里先焯下水
捞出备用
然后下油锅翻炒会
下入叶子继续翻炒
加适量的清水，加老抽，酱油，糖
然后加入切好的年糕
年糕放入里面
等大头菜软后，大火收汁
留点汤，年糕沾着吃更好吃
害人的酱肉笋丁包
看过我微信的朋友应该知道过年前我们经过东台瞎逛，为了一碗鱼汤面进了家饭店，里面有成堆的当地人定制的包子。善良的老板娘每样给我们都匀了几个，每种都很好吃，印象最深的是酱肉包。当时跟老公放下豪言：“过完年我也做，里面还要放笋丁！”老公表示很期待。
        这年都过了这么久，再不包冬笋都要下市啦，包，赶紧包！其实这次包包子，我除了用机器和面、切了笋丁、制作了包子馅儿外，只包了第一个，就因为时间有些晚，动作有些慢，包子皮擀的有些大，包的有些丑等理由被赶下了工作第一线。但，创意是我的，是我蒸的，最最关键的是包子那是相当好吃！所以我还是出个菜谱吧！
        为啥说这包子害人呢？有两个方面：一是害得毛毛爹切肉丁切了老半天，二是太好吃害得我晚上怎么都忍不住多吃了不少。闲话少说，下面上做法！
用料：
1100克面粉
500克水
10克酵母
40克白砂糖
600克夹心肉（稍肥）
1只冬笋（大）
适量甜面酱
适量葱姜末
适量盐
适量糖
少许油
适量老抽
做法：
1000克面加500克水、10克酵母、40克白砂糖混合搅拌至面团光滑
发酵
再加100克面和面至面团光滑
肉切丁，肥瘦分开放置
笋切丁
锅内加少许油炒肥肉丁至出油，加入葱姜末，剩余肉丁及笋丁翻炒
添加甜面酱、加些许老抽上色，加白糖、盐调味
擀皮
放馅儿、包！
包好放锅中醒二十分钟，开火蒸二十分钟
蒸好焖三五分钟再开盖，开吃！
椰蓉三角酥
分享一款非常简单的自制小饼干
椰蓉控必看❗️
香酥可口满满椰蓉香气
用料：
120克低筋面粉
80克黄油
40克鸡蛋液
40克糖粉
60克椰蓉
20克椰蓉（裹面）
做法：
如图 建议使用电动打蛋器。蛋液要分3次加入
如图
如图 时间自己调节，烤的时候注意观察，避免过火不漂亮
真实的毛巾卷蛋糕
给爱奶油的人儿～
用料：
100克面粉
3个鸡蛋
20克糖粉
200克牛奶
做法：
三个鸡蛋打散（全蛋，蛋清蛋黄不分离）
倒入纯牛奶250毫升
再加入20克糖
加入100克低筋面粉
将以上原料混合成面糊状，加入15克融化后的黄油（可用微波炉加热）
不粘锅烧热后，小火摊饼皮，饼皮的表面冒泡泡就好了
全部饼皮煎好后放到冰箱冷藏30分钟
将200毫升冷藏过的淡奶油➕20克糖中高速打发到提起无倒塌状态即可
将奶油放入面皮中，加入水果裹好即可
🌟用一张裹成正方块形状它就是班戟
🌟三四张饼皮一起裹成卷它就是毛巾卷蛋糕
冷藏一下吃更好哦～
杏仁拌豇豆
用料：
适量杏仁
适量豇豆
少许蒜末
少许小葱
少许生抽
少许白醋
少许白糖
少许盐
做法：
豇豆洗干净切段
杏仁洗干净，用清水煮15分钟捞出
锅中倒入清水，烧开后放入盐、油，将豇豆放入焯水1分钟左右捞出
将焯过水的豇豆，用凉开水或者纯净水冲两遍
将杏仁放入
将蒜末、葱末、辣椒放在上面，用热油浇在上面，放入生抽、盐、白糖
搅拌均匀即可享用美味啦
红薯粉粑粑炒腊肉
立冬以后农户们比较清闲，开始制作各种过年食材，红薯粉粑粑是红薯淀粉制作，一个一个的大圆饼蛮可爱也容易熟易保存，腊肉是我们好食匠工作室今年做得第一批腊肉，留了两块自己吃，腊肉和红薯粉粑粑切片荤素搭配非常赞。
用料：
半个红薯粉粑粑
3两腊肉
4个青椒
2瓣蒜
适量盐
适量姜
少量酱油
做法：
准备好要切洗的食材，姜蒜切米粒大小、辣椒切斜片、腊肉红薯粉粑粑切片。
半块就够啦，我们家四个大人吃饭
冲洗一下红薯粉粑粑，然后切薄片，大概4-5毫米，如果太厚不好熟还影响口感，太薄也容易碎。
腊肉切段冲洗一下，热水煮1分钟。
腊肉捞出摊凉一点切片。
全部准备好啦，所有的食材。
热锅上少量油（等下腊肉还会煸炒出来一些油）爆香姜蒜10秒钟

加入腊肉煸炒半分钟
拨开腊肉到锅边再加入辣椒煸炒到有点软
拨开腊肉和青椒到锅边，最后倒入红薯粉片煸炒，给红薯粉片加一点点盐
加一点点酱油上色，红薯粉粑粑和腊肉、青椒混在一起煸炒，这样不会粘在一起，粉也会比较Q
大功告成出锅～
看起来好好吃～红薯粉Q弹，辣椒鲜软吸满腊肉的汤汁和香气，腊肉非常新鲜也很香。
小视频来一个
咳嗽良方蒸梨
用料：
4块冰糖
1个梨
1个小金桔
一瓣橘子，一小块橘子皮橘子
1颗红枣
做法：
准备好材料，洗干净备用
梨头切掉一块，大概1/5处，然后准备挖出梨肉
挖好后的梨，小心底部不要挖穿
把红枣，金桔切块，橘子瓣和一小小块橘子皮放进去，加入矿泉水
大火烧开，放入梨，盖上盖子
小火蒸一个小时，注意水不要干哦
蒸好后的梨，不太好拿出来，注意烫手
完成！开吃
白钟元的辣炒年糕[MLT]
My Little Television EP6 白钟元的辣炒年糕菜谱
计量中的杯子全部都是一次性杯子大小
这里的量大约是2人份
用料：
两杯年糕
两杯水
半杯大葱
3勺糖
1大勺辣椒酱
2勺生抽
1勺细辣椒粉
半勺粗辣椒面
做法：
大葱切葱花，备用（注意葱白葱绿都要有）
在平底锅中倒入两杯水、两杯年糕，开大火开始煮
放糖、以及满满一勺辣椒酱入锅化开
倒入两勺酱油（生抽）
放入辣椒粉、辣椒面
收汁出锅
「膳小姐第21话」培根风琴烤土豆
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
2个土豆
适量培根
适量植物油
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量盐
做法：
将土豆（长土豆）切
5cm的薄片，底部垫两只筷子，不切断。
用锡纸包住切好的土豆，放烤箱烤至七分熟（上下火220℃ 40min）。
将培根切块。
按图中配料调汁。
培根放调料里腌制10分钟。
把培根夹到七成熟的土豆中。
土豆表面刷一层植物油。
200℃上下火，再烤20min即可。
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冬菇糯米双蟹饭
好吃的糯米粉也是有比例的，全是糯米太粘，全是大米又不够香糯～
喜欢吃鲜美味道饭食的可以试试看这个呢。
糯米和大米比例2:1，糯米的话一定要提前浸泡。
我用了花菇（也叫冬菇）来制作，它的口感比较肥嫩，吃起来比香菇好吃，不过需要提前泡发，而且时间比较久，可以前一晚就和糯米一起准备。
用料：
300g糯米
150g大米
100g、100g蟹黄、蟹膏
几片、一瓣姜、蒜
几片（没有可不放）腊肉
6朵干花菇
15g、15g干贝、虾米
做法：
这个是花菇很大的～ 口感厚实 
泡发花菇，把花菇、虾米、干贝洗干净，放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉，后面会用。（这里没放花菇浸泡图片，忘记拍了，示意一下）
糯米、大米淘洗干净，加入泡发花菇的水浸泡，糯米浸泡4小时，大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。
浸泡完的糯米大米混合在一起，把水分沥干备用。
姜蒜、腊肉、花菇切片，和泡好的干贝、虾米一起备好，取一个锅，锅内放入油，有猪油可以放，比较香，油热后，放入材料爆香，然后加入糯米翻炒，接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐，一起翻炒均匀，加一点点水（大约20ml左右）加盖子改小火焖一会儿。
另外把蟹黄、蟹膏准备好，我买的生的，剥出来的，淘宝上有。
锅内放入油，姜片放入爆香，加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。
这时候糯米饭也差不多了，加入炒好的蟹黄蟹膏，翻炒一下，再焖几分钟就可以出锅了。
吃的时候还可以撒上葱花～真的超级香！
芒果西米露
用料：
1-2个芒果
120克椰浆
300克牛奶
100克西米
80克白糖
做法：
原材料
椰浆
芒果去皮切块备用
西米露放入锅中煮至15分钟左右显出透明状
捞出放入净水（凉白开）洗一下捞出备用
椰浆 白糖 牛奶搅拌均匀再放入之前备好的芒果（取出少量芒果打成泥状 ）搅拌均匀即可
这样做出来的芒果西米露味道芒果味道更浓更纯
放入冰箱冷藏片刻取出，孩子们都抢着吃。
三色菜心
细心调味，只为了做给爱人吃
用料：
350克菜心
20克鲜虾仁
30克肉末
15克咸蛋黄
50克蒸鱼豉油
5克酱油
3克料酒
少许盐
做法：
在肉末中加入盐，酱油，料酒，拌匀后腌渍一会，然后放入锅中煸炒，炒熟后捞出备用。酱油最好选用老抽，主要是为了给肉末上色。也可以将肉末直接放入锅中煸炒，然后再加入料酒，酱油，盐炒香
菜心洗净，用刀整形，然后放入开水锅中汆烫，汆烫菜心时水中要加少许盐，淋少许色拉油，这样烫过的菜心会更加翠绿
虾仁洗净后放入容器内，加入少许盐腌渍，然后汆水备用
咸蛋黄蒸熟，剁成末备用。如果你用的是熟咸蛋黄，那直接将它剁碎就可以了
将汆烫好的菜心放在盘底，虾仁，肉末，蛋黄末放在菜心上，最后浇上烧开的蒸鱼豉油即可
100%藜麦全麦欧包
100%全麦、无油无糖，外脆内软
添加藜麦、一些坚果
没有详细步骤，只是记录自己的配方
用料：
250克全麦粉
170克水
2克盐
1.5-2克干酵母
适量熟藜麦
做法：
藜麦浸泡半小时，加2倍水煮开，看到藜麦冒出白色小丫丫就可以 ，控干水份
所有材料，混合均匀，稍微揉圆（这时候可能比较粘手），静置半小时，从四周往中间折叠；再静置半小时，再从四周往中间折叠。如此反复半小时折叠一次，一共重复4-5次。
分割面团成2份，整成橄榄型（或者直接滚圆也可以）静置15-20分钟
烤箱提前1小时，230度加热石板、底层放烤盘和石子。
放入割口的面团，往烤盘的石子里倒一点热水制造蒸汽。230度烤10分钟，转200度15分钟（共25分钟）
如果没有石板可以直接用烤盘来烘烤
外脆内软 做早餐真的好搭
太阳花面包
我的家乡盛产葵花，又名太阳花;太阳花象征勃勃生机，充满生命力;今天做这款太阳花面包也是历经数次失败，最后总结几次的失败原因还是做出一款纹路清晰，像模像样的太阳花面包，好吃又好看。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克砂糖
1.5克盐
15克黄油
80克牛奶
5克酵母
25克淡奶油
适量红豆沙
装饰用
适量黑芝麻
刷表面蛋黄
做法：
除黄油和芝麻外其他材料全部倒入面包机内胆，放的次序有讲究，最先放牛奶，鸡蛋，白糖，淡奶油，盐等液体类，再放面粉;最后放酵母;切记这个次序
启动面包机和面功能，我的面包机是23分钟;
待面团和成团，挖一小洞加入室温软化的黄油;继续和面直至和面时间结束;
和面功能结束后进行面包机启发阶段，启动发酵功能，时间可选50-55分钟，
第一次启发结束，手上抹点色拉油，从内胆取出面团，进入造型阶段
面团分成两等份用保鲜膜覆盖，松弛10分钟
案板上铺油纸，
饼的边缘留一点不要抹红豆沙;
两张饼重叠
正中间用碗扣一个圆圆的印子
用面包刀以中心为支点把饼分成12等份，只是划个印子奥，不是切开;
再次等分成24块，用烘焙剪刀剪，比刀好切;做的过程一定下面铺锡纸，因为得转来转去;
把每一个小块向同一方向扭转，完成;
连油纸一起放入烤盘，放在温暖处进行第二次发酵 ，约1-1.30个小时，约为原来的两倍大;
发酵结束;预热烤箱180度10分钟：开始制作花盘，花盘四周刷上蛋黄 中间盘心刷上蛋黄，用电动打蛋器的打蛋头柄戳几个小洞;
小洞中用棉签粘上黑芝麻
完成;
送入烤箱上下火180度，烘烤20分钟;上色满意后加盖锡纸
出炉！红红火火的太阳花，多么漂亮！
家庭简易版小酥肉-无鸡蛋版
吃火锅🍲最爱小酥肉……前面吃了火锅，今天又馋了，于是自己手动做了一下无鸡蛋版，为什么没有鸡蛋呢，因为我太懒了，没有买鸡蛋，冰箱仅有的两个鸡蛋晚上要用来炒黄瓜🥒，废话不多说，上图
用料：
适量花椒
4g盐
200g里脊
适量木薯淀粉
适量料酒
做法：
1.里脊洗净切条，不得不说里脊的纹理好清晰，切的时候也很好切，切成小手指细条就行，各位注意啊
2.花椒锅里炒香，炒一会就行，可以闻到香然后装袋子里敲碎
3.腌制里脊肉（腌制20分钟）：

加料酒 加盐 加花椒碎 加木薯淀粉 和适量水，

腌制的时候感觉可以挂在肉上就可以啦。

腌制肉碗旁边的袋子是我分装的一部分肉，毕竟猪肉这么贵，当然要分两顿吃了😂我真是个能干的猪猪女孩👧
4.油炸：千万不要偷懒啊，一条一条放，因为我偷懒得到了巨无霸酥肉……
5.一跟一根放还是可以的
6.出锅之后撒点孜然辣椒面芝麻，开吃
7.晚餐🥣愉快
啤酒虾
用料：
400g基围虾
200ml啤酒
少许姜
少许葱
3只干辣椒
少许糖
少许生抽
适量食用油
适量盐
做法：
虾洗净，用剪刀剪去虾头上的须，充分沥干水。
姜切片，葱洗净，葱白切段，和切葱花，备用。
开火热锅，倒入适量的食用油（按照个人口味调整食用油的量）。
油加热到七分热时，倒入处理好的吓，煸炒至虾变色（红色）。
加入姜片、葱段和干辣椒，继续煸炒5-10秒钟。
加入少量的糖和少量的生抽，煸炒3-5秒钟。
倒入啤酒，啤酒能没过虾，大火煮开，煮到收汁，加盐调味。
关火，撒上葱花，出锅装盘开吃。
排骨墨鱼煲
这个菜是吃货的拿手菜，平时家里来了客人，都会来一个~呵呵
用料：
2个墨鱼
500g排骨
酱油
料酒
少许红糖
少许鸡精
少许茴香
少许大料
少许油
一小块姜
2根葱
做法：
墨鱼切成条状，排骨剁成小块，姜切片，葱切段，将酱油和料酒混合备用。
先热锅，再放油，放入姜片，爆香后，倒入排骨，放少许糖，翻炒。
再放入墨鱼，倒入已混合的酱油和料酒，炒到排骨变色即可关火。
在砂锅里放适量的水，水开后放入已炒好的墨鱼排骨，加入少许的茴香和大料，少许鸡精。
先大火，再小火，煲50分钟左右，关火，撒上葱段即可。
【血瘀百病生】催经化瘀调经~益母草催经汤
中医认为，血液是液体，得热则行，得寒则凝。什么意思？温度低的时候，你的血液流动变缓，甚至凝住，停留在体内某些特别细小的部位，形成淤血。
很多女性对寒的危害认识不足，往往为了美丽而穿着暴露，这样在空调冷气重的地方，或者天冷的时候，很容易就受寒，导致体内淤血。
热也会导致淤血，因为热会把血液中的液体蒸发，使血液变得粘稠，血液粘稠以后，体内就会出现淤血。
用料：
10克益母草
3颗红枣去核
5克山楂
5克当归
1块老红糖
2个鸡蛋
做法：
加水煮25分钟
煮好后特别香甜
没空做的就喝益母草红糖
独立包装的益母草红糖，携带方便
好的红糖才会分层，切面是蜂窝状的特别漂亮。大家可以自行辨别一下
黄桃罐头家庭版
用料：
8个(3斤)黄桃8
250-300克冰糖
5克盐
做法：
八个黄桃差不多3斤
把黄桃去皮
把黄桃去核，放水里泡五分钟，加5克盐一起泡，为了防止黄桃变颜色
放锅里
加水淹没黄桃就行，然后加冰糖，250克左右，看自己吃的甜不甜，想吃甜一点多加点，吃淡点就少放点，水开后煮15分钟关火。
盛出来，放凉，放冰箱口感会更好，可以管一周。
超级好吃的玉米饼
用料：
适量玉米面
2个鸡蛋
一个西红柿
适量小苏打
适量葱花
适量盐
做法：
玉米面用开水边烫边搅拌，直至没有干粉。
西红柿切十字刀口，用开水烫一下，去皮。切小丁。
烫过的玉米面放适量小苏打拌匀，再放入西红柿丁和葱花拌匀，打入2个鸡蛋，放一点点盐拌匀。
电饼铛开火，盘的两面涂油，用勺子将玉米面糊倒入电饼铛，两面金黄就可出锅。松软可口。
#🦊在韩国#韩式解酒豆芽汤（콩나물국）
黄豆芽汤~可以解酒喝，冰冰凉凉的适合夏天
用料：
300克黄豆芽
10条银鱼
3片海带干
8杯水
半勺蒜泥
适量盐
半根葱
做法：
银鱼和干海带加水煮开炖出味道，把银鱼和海带丢掉
豆芽洗净，放入煮好的高汤里煮
加入蒜泥和盐调味，出锅撒芝麻和葱花即可
小美锅家宴之冷菜（6）：卤汁豆腐干
从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干
用料：
150克小油豆腐
3颗八角
25克生抽
15克老抽
25-35克白砂糖
170克纯净水
做法：
主锅插入蝴蝶棒，放入所有调料和水，5分钟/v/小勺熬制卤汁。
将油豆腐放入卤汁，8分钟/100℃/反转小勺，将油豆腐煮熟，4秒/速度2反转上色。
设置18分钟/v/反转小勺，🎶响起即可享用苏州风味的卤汁豆腐干👌