xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳冰糖炖雪梨|亲民版燕窝
银耳清热、雪梨润肺，有着燕窝相同的功效，我把此炖品称之为亲民版燕窝：每日一小碗，皮肤好光泽。
上班前把银耳泡发，睡觉前准备食材，直接倒入电炖锅，调至低档位慢炖，不会溢出，安心睡觉。早上起来就可以吃了，整个过程动手时间不超过半小时。
用料：
10克银耳
6克枸杞
一个梨
25克冰糖
适量纯净水
做法：
备齐食材。
干银耳提前用凉水泡发2小时左右（冬天适当延长浸泡时间），去除底部黄色部分，洗净撕成小朵备用。枸杞用水冲洗干净。
梨去皮切小块。
梨放入锅中。
再放入银耳。
放入枸杞。
放入冰糖。
加入纯净水。
水加入大约9分满。
盖上盖子，开启低档炖8小时（去睡觉咯）。
早上起来，喝上一小碗又养颜又润肺，美美哒上班去咯！
千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
3片半红糖片
1罐椰浆
4碗半水
6-8个新鲜马蹄
做法：
首先将4碗半的水，放入3片半的汤煮溶。待凉后，将3碗糖水，加入150克的马蹄粉搅散，最好过筛一下。黄浆就弄好了
把椰浆倒入剩下的100克马蹄粉当中，加上剩下的一碗半的糖水，搅拌好过筛，白浆就出来了。
新鲜马蹄，把它切碎。把它加入黄浆中。就可以开始蒸了。
先下黄浆，蒸3分钟，再下白浆蒸3分钟，以此类推。最后一层一定要黄浆。不要问我为什么，就为了好看🤣
我做了两个，一個大的放在家里给宝贝们吃。另外，一个小的带去公司，跟同事分享。
研发茄汁面
单身宿舍，简单做些玩～
用料：
鸡蛋
一个番茄
一小把挂面，
做法：
平底锅，油少量，炒番茄，成汁，加入少量盐，非常简单
金大旺老师的红糖提子面包
用料：
232克高筋面粉
140克水
56克黄油
4克盐
8克酵母
52克红糖
做法：
同杂粮款。原方子，可考虑减水量。方子是图上四个面包的量。8*4课波兰种可选。
自制肠粉
用料：
500克粘米粉
350克水
80克澄粉
15克玉米淀粉
做法：
澄面和粘米粉，玉米淀粉混合
加入350克的水搅拌无粉粒
准备好肥瘦猪肉
把米糊装在蒸盆放一勺肉或者鸡蛋都可以。大火蒸七八分钟就可以出锅了。
肠粉蒸好出锅了
用刮刀把肠粉刮条装到盘子
装盘
洒上调料
超有弹性的肠粉好吃
白菜猪肉包子馅
用料：
250克猪肉
1/3勺姜粉
6勺生抽
2勺甜面酱
1克胡椒粉
1克花椒粉
1勺蚝油
2勺料酒
1勺香油
1/3根葱
600克面
3克酵母
360ml温水
做法：
温水加酵母，溶解后一点一点倒入面粉中，边倒入边搅拌至絮状，简单揉成面团饧十几分钟后，再揉成光洁的面团，放置40-60分钟发酵。
肉馅加酱油，蚝油，甜面酱，姜粉，胡椒粉，花椒粉，料酒，顺一个方向搅拌，搅拌的同时加少量水，搅拌上劲后加香油搅均匀备用。
白菜切丝加两克盐腌制10多分钟后分次剁碎，用纱布分次挤出多余水分备用。
葱洗净切碎加入到肉馅中，加入白菜馅拌匀备用。
发好的面，揉成面团（不要有孔隙），分成均匀的剂子，擀皮包馅，包好的包子放置十分钟。热锅上屉（屉布宜湿不宜干），开锅后蒸20分钟，关火两分钟后出锅。
红烧茄子
家常菜~
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
3-4根青蒜
适量葱姜蒜末
参见比例（下）酱油、醋、盐、味精、白糖
少许淀粉
做法：
茄子切鱿鱼块或片（一般鱿鱼块口感更好，但片在炒制时更容易出水）
调汁：碗中放入葱姜蒜末，加入
(1)水:酱油:醋=2:2.5:1; (2)盐:味精:白糖=1:1:2; (3)水淀粉（勾芡）
西红柿切块，青蒜切段
锅里加油，煎茄子至出油（或用微波炉先将茄子热2-3分钟去水再煎），加入西红柿和青蒜翻炒
加入调味汁翻炒收汁
JANE_尖尖╭夺命卤全鸭（秒杀绝味周黑鸭，又麻又辣）
此配方可以做3-4斤肉料。

鸡可以，鸭可以，青菜也可以

你想吃的麻辣
用料：
各种零部件鸡，鸭
随意青菜
焯水————
三片姜片
适量料酒
炒糖色————
50g白糖
10g油
卤水————
5斤水
250g油
50辣椒
20花椒
2片姜片
150生抽
20老抽
50盐
10鸡精
一个卤料包
做法：
姜料酒加入清水锅中烧开
放入准备好的食材，大体积的先放5-6分钟，小块易熟的后放3-4分钟
等待锅中浮起大量白沫关火
凉水将食材冲洗干净
炒糖水--
热锅倒油将白糖倒进去炒制冒泡焦糖色后倒入一小碗水
准备一个大锅把炒好的糖水倒进去后加入5斤水
加入250g油，50g辣椒，20g花椒。
烧开之后再煮10分钟，能看到红油飘起
加入姜，生抽，老抽，盐，鸡精，卤料包

选用：
红曲米，想要颜色好看就加一些
糖，喜欢吃甜口的就放
煮5分钟左右，按照食材易熟程度依次加入
煮熟后浸泡3小时以上
30分钟:鸭胗，鸭腿，鸭脖
20分钟:鸭锁骨，鸭翅，鸭头，鸭掌等
15分钟:鸭肝，鸭心
10分钟:鸡翅尖，鸡爪子，鸡翅
3分钟:素菜
所有材料卤至8分熟即可，浸泡2-3小时以上
素菜浸泡时间短点入味即可
快手健康家常菜：羊栖菜黄豆炒鸡胸
羊栖菜富含铁，纤维对身体很有益。
这道小菜 比较适合夏季，既清爽又很有营养。
用料：
三大勺干羊栖菜
25克熟黄豆
一小块鸡胸肉
一小段葱白
各一大勺酱油，料酒，白糖
一小勺鱼露（没有也可以鸡精替代）
做法：
羊栖菜加水泡发半小时以上，控水备用。葱白切细备用。
鸡胸肉可以切丝过油炒熟。也可以根据自家口味整块儿或烤或煮后，撕成小段备用。这次我用的是烤熟的鸡肉。
平底锅中放油烧热炒葱白 出香味后放羊栖菜，熟黄豆翻炒两三分钟左右。
加入所有调料，炒一分钟，加入熟鸡肉，继续大约炒一分钟 关火 出锅。
成品
白玉菇炒鸡蛋
美味易上手营养家常菜
用料：
一袋白玉菇
2个鸡蛋
10朵木耳
两根小香葱
1个西红柿
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精
2勺生抽
1勺耗油
做法：
准备好需要的食材
西红柿切块
白玉菇切段，开水将木耳白玉菇焯熟备用
将鸡蛋炒熟备用，起锅少许油爆香葱蒜
将所有的菜倒入锅中翻炒一分钟
加入一勺耗油，两勺生抽，少许盐鸡精
撒入小香葱
简单易上手的白玉菇炒鸡蛋出锅喽
「小森林」自酿气泡米酒
看过「小森林」的大概都没法忘记那夏季的自制米酒冰饮～模仿了一个，带气泡的甜米酒，非常完美～
用料：
60克糯米
100克大米
10克酵母
16g酒曲
冰糖
做法：
糯米、米，煮粥。（我用的跟剧里一样的砂锅）水可以随自己的心水，决定最后口味的浓淡。
关火，放凉。尝起来比自己嘴巴温度低时，放酒曲。（我放的安琪甜酒曲）
温度高湿度大的情况下，夜里放一整晚12小时就行，如果温度湿度不够，放烤箱调发酵12小时。
12小时后，拿出放酵母10g。搅拌。继续放回发酵6小时。
这一步没拍，用剧里的图。纱布过滤，挤出米酒。
装瓶，冰镇。（我个人觉得不甜不好喝，加了冰糖）
加上冰块～一杯不够再来一杯！
冰花煎饺
一口好锅对煮妇来说很重要，收到锅子一段时间了。用了很多次感觉棒棒，菜谱写起来💪🏻
用料：
（可以是速冻的）饺子（10个左右）
10克玉米淀粉
100克水
做法：
包好的月牙饺子
如果是速冻的提前拿出来回温，排列的稍微有点空隙
锅烧热倒油，煎至底微黄倒入一勺水盖上锅盖
中火7～8分钟至饺子熟透
倒入1:10调和好的淀粉水
中火收干至底部焦黄撒上黑芝麻和葱花
扣个盘子
美美哒冰花煎饺出锅啦
蘸着醋😋
最好的状态就是底脆😋
这个锅现在变成了新宠😝
红油金针菇
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g金针菇
15g蒜末
10g葱花
2个小米辣
1根杭椒
20g热油
10g生抽
5g香醋
10g蚝油
1g糖
1g盐
30g辣椒油
做法：
金针菇去蒂拆散，铺在可微波的盘子中，上面再盖一个盘子或者盖保鲜膜，用微波炉高火加热4分钟。
调汁：碗中放入蒜蓉、 葱花、小米辣圈、杭椒圈，泼热油。再加生抽、醋、蚝油、辣椒油，拌匀。
将调料汁倒在金针菇上，拌匀即可。
美腻红丝绒戚风 八寸
红戚风真的很适合做裸蛋糕 
就算是普通蛋糕 切开之后也是满满的惊喜



注意看这里！
方子里给的时间温度只做参考！不适用于所有品牌烤箱
5g红曲粉有多红？
与红曲粉牌子 保质期都有关系 不能保证每个做出来颜色都特别漂亮 

主要还是要靠自己多摸索，祝成功
用料：
85g低粉
5~10g红曲粉
45g细砂糖（蛋白）
25g细砂糖（蛋黄）
40g植物油
50g酸奶
50g牛奶
5个鸡蛋
几滴柠檬汁或白醋
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清放在无水无油的盆子里。
酸奶，牛奶，植物油，细砂糖混合后加入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀。筛入低粉和红曲粉，搅拌成光滑无颗粒的面糊。
蛋白盆中加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖，打至蛋白回落能留下痕迹不马上消失时加第二次糖，打至蛋白能挑起大弯钩时加入第三次糖，总共分三次加完白砂糖。将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器能出现短而尖的角时即可。
把稍稍凝固的蛋黄糊搅拌到具有流动性，用刮刀挖起一部分蛋白霜放入蛋黄盆，上下翻拌至均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续上下迅速翻拌，变成红色细腻的面糊。
倒入八寸模具中，摔几下去除大气泡，烤箱预热150度，烤40分钟，出炉后再摔几下，迅速倒扣在烤网上，冷却后脱模。
韭菜鸡蛋馅包子，鲜肉包子
超级松软白嫩美味的韭菜包子哈，老公说比外面卖得好吃多了，经过多次的包子经验，用了自己的方子做的包子百分百成功哈，这是鲜肉和韭菜的方子，随你们喜欢哪一个，做出来都是一级棒的喔，赶紧来试一下吧。。
用料：
400克中筋面粉
20克白糖
200克水
4克酵母
1克盐
馅料一
150克韭菜
2个鸡蛋
馅料二
400克猪肉
10克葱花
做法：
将面团材料全部放入一个容器中
用硅胶刀搅拌成絮状
揉成光滑的面团直到出膜，一定要三光：手光，盘光，面光。揉面方法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100366676/
盖上湿布，放在差不多30-30度处发酵，夏天就正好室温，冬天用烤箱发酵，我一般是发一个小时，面团发至原来2倍大，这个时间去准备馅料。
拉开成蜂窝状，把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着开始包包子啦。
手工剁馅，加上葱花，我只拍了猪肉馅的图，韭菜馅的直接剁碎就行，更加简单。
将葱花放入肉馅中，放生抽（根据个人口味，一开始尽量少）、盐、少许糖（去酸）、少许蚝油、料酒、胡椒粉，用筷子朝一个方向不停搅拌，期间加入少许水或者浓汤，搅拌均匀。
将面团揉成长条，分开大小差不多的剂子，大概40克左右，擀皮儿，中间厚，四周薄，尽量圆，均匀一些，四周做到尽量薄一些，这样子包子出来的折子会明显很多，包子包法视频请参考：http://www.56.com/u41/v_Nzc1NDI1NTA.html
包好了包子，将包好的包子排好放到蒸笼上，包子与包子中间留些空隙，要不会粘成一家人的喔，盖上锅盖，放置20分钟左右，二次发酵
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可。蒸第二锅的时候一定要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸，这样的包子均匀受热漂亮。
这是肉馅的，多汁味道鲜美，看得见的松软，看的见的美味。
韭菜馅的做法：鸡蛋两个搅拌好，油热后，倒入鸡蛋液，煎好鸡蛋捣碎，取出，放凉，油多一些好，下面就不用放油了。韭菜切碎末，加鸡蛋末搅拌好再加盐搅拌好，因为之前韭菜均匀的裹上了油，这时放盐，不会出水，加点鸡精搅拌更加美味。
好吃的阳春面
可以用水壶烧的水。也可以用锅里烧的水。
用料：
按照自己的食量面条
适量葱花
一勺生抽
100克盐
100克胡椒粉
一勺麻油
一勺老抽
做法：
把葱切好。
碗中放葱花、盐、生抽、一点点老抽、胡椒粉，麻油。
最后把下水煮好的面和配料混在一起就好了。再加上1碗水到进去。
砂锅海鲜粥
用料：
1只螃蟹
适量虾
按比例大米
少许料酒
少许干贝
少许姜丝
少许白胡椒粉
做法：
蟹揭背，切两半，去腮及内脏洗净，虾去头，开背去虾线；干贝洗净，料酒浸泡备用
油锅烧热倒入虾头熬出虾油，米和水按1:10的比例入锅，加干贝和浸泡的料酒，大火煮开后转小火加盖，焖煮10分钟。放入姜丝和蟹，中火再煮5分钟
最后放入虾，小火煮至虾全变色，撒白胡椒粉，倒入虾油，焖10秒钟，完成！！
苹果酱
用料：
500克苹果
100克冰糖
30克苹果皮（红色）
15克柠檬汁
100克水
做法：
称量好材料备用，苹果去皮去核切银杏叶状，留出红色果皮30克。果酱密封罐事先消毒备用。
将苹果丁，果皮及柠檬汁倒入深口小锅中
再加入100克水，大火煮10分钟，取出果皮，加入细砂糖继续小火煮10分钟。
期间刮刀要不停搅拌防止粘锅，煮至如图状态，果胶析出，果酱变浓稠即可关火。趁热装入事先消毒过的密封罐里，尽量在三周内用完。
用来涂面包或者搭配蛋糕等都是不错选择呀！
电饭煲栗子蛋糕
糖炒栗子肉即可
用料：
1g盐
适合口味糖
4.5个鸡蛋
适量牛奶
磨碎糖炒栗子肉
做法：
我家用的是苏泊尔的电饭煲，蛋糕功能四十分钟
生煎包
冰箱里储藏的东西少不了速冻饺子和包子，懒得做早餐的时候，从冰箱里取出来，用油煎一下，再撒上点香葱和芝麻，普普通通的速冻包子也变得顾盼生姿起来。
用料：
1袋速冻包子
3根香葱
适量水
1汤匙（15ml）西班牙橄榄油
做法：
速冻包子稍稍解冻，来不及解冻的话直接煎也可以，只不过有点溅油，不碍事儿
锅中倒放少许西班牙橄榄油
油热后放入解冻的包子，盖上盖子，小火煎2-3分钟至底部金黄
倒入适量清水，没过包子约1/3处，盖上盖子
大火烧至水沸，小火继续煎
煎约6-7分钟至水份将干，撒上香葱碎，加盖继续煎1分钟
打开盖子，撒上熟芝麻，关火即可
香辣稻田鱼
小时候的味道
用料：
适量盐
适量油
50克小米椒
适量料酒
适量生抽
2颗大蒜
6片生姜
大概17条（我买的时候是1200g）小稻田鱼
做法：
把鱼处理好，洗干净(我是买的时候让商家帮忙处理好的，回来洗洗就好了)，洗好后，鱼放盆里撒盐，可以多撒一点，阉着（10-15分钟左右）（多放点盐没有关系，因为等下还要洗）
准备 生姜（切丝）、大蒜（切碎）、小米椒（切碎）    放一边备用
把刚阉的鱼再清洗一下，把盐洗干净，水沥干（我这里闲那个水太多了，我用厨房纸吸了一下）。然后把前面准备的 生姜、大蒜、小米椒倒入盆中
加入生抽（适量）、料酒（适量）、盐（适量），把这些料跟鱼搅拌均匀，然后静置10分钟左右
锅里面不能有一点水，倒入油 烧热，多倒一点油，里面放一点点盐，这样油不会有那么多崩出来的。鱼一只一只 放里面去炸，一次不要放太多条，根据你锅大小，我的锅是大锅  一次放  4-5条左右（跟鱼大小也有关，我的比较小鱼），放入锅里的鱼先不要去动她，先让她炸一会 ，等硬了给它翻个身 继续炸，炸的黄了之后就夹起，放盘里子备用。
都弄好后，如果锅里的油很多，可以用碗装起，留一部分油，把跟鱼 一起阉的那些料倒入锅中翻炒一下，我还加了辣椒粉 [暗中观察] （我的口味是无辣不欢） 然后放入  刚炸好的鱼翻炒一下，加入少量的水（水不要太多哦），煮一下，就可以起锅了，做的过程尽量不要一直动它，要不然 鱼儿容易撒开
最后收盘的的时候没有拍，图片也拍的不好，第一次上这个菜谱，但是味道不错。朋友评价都挺不错的，
肉末白菜卷
普通的大白菜也能做玩出一道大菜
清蒸爽口鲜
用料：
半斤肉末
少许生姜
少许葱
一个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许黄酒
少许香油
一勺味极鲜
一勺生粉
十片大白菜
少许朵木耳
做法：
1.和肉馅很重要:肉末＋鸡蛋+黄酒+盐+糖+香油+葱混合搅拌肉馅后加少许水顺时针一个方向搅拌上劲（肉多就反复加水打上劲，每次只能少许少许加），这步很重要可以用搅拌加摔打的方式来完成
2.有没有成功可以检查下，整块放下去应该是一坨坨的，搅拌上劲的肉馅吃起来才有弹性，别怕手酸，为了你的嘴巴努力吧
3.洗净大白菜切下根子切丁，木耳泡发后汆水洗净切丁放入和好的肉馅里
4.完美加入，顺时针继续和匀了
5.白菜叶洗干净用开水烫三分钟就可以捞出了（没必要用锅煮啊)，将拌好的肉馅放上去卷起，很简单哦
6.全部卷好放入盘中，上锅蒸水烧开蒸十五分钟，这中间时间可以做汤汁
7.将白菜里的汤水倒入锅中（别浪费很鲜)加少许油盐糖味极鲜烧开，颜色把控好，然后把生粉和水混合后缓缓倒入锅中搅拌不能太稠，起锅浇汁，完美来吃
【减脂小厨房】烤鲜蔬
快手菜！零难度！减脂必备！蔬菜爱好者不要错过！
用料：
2-3个番茄（大一点）
一根西葫芦
一个彩椒
几个口蘑
少许橄榄油
适量盐和黑胡椒
2-3瓣大蒜
喜欢什么放什么~其他蔬菜
做法：
烤箱200度预热。
蔬菜洗净，切成大小相近的块状，放入容器中。倒入油，撒入盐和黑胡椒，用手抓匀。直接放入蒜瓣或者去皮都可以：）
放入中层烤15分钟后，拿出容器把底部的蔬菜翻上来（喜欢味道重一点的可以再撒点盐）继续烤15分钟。
大家要根据蔬菜份量自行调整烘烤时间~我大概烤了40分钟。趁热吃吧~
煮面
用料：
适量银丝蛋面
姜汁
葱
生抽
蚝油
盐
肉
做法：
先煮汁：油下锅加热，放姜沫，放生抽，放蚝油，放肉，放些许水，煮沸后放葱沫
煮面技巧：水开后放面，水再次煮沸后，调细火，过一至两分钟，可捞出，放入之前煮好的酱汁，完成
梦幻云彩蛋
鸡蛋的华丽丽蜕变～☁
用料：
1个鸡蛋
做法：
蛋清分离（做几个云朵就用几个鸡蛋）
分离好的蛋清、蛋黄（注意蛋黄不要弄破了！）
用打蛋器打发蛋清液至不流动即可～
蛋清平均铺到锡纸上，形状可以自己调整一下，中间凹个坑，把蛋黄倒进去，放入预热好的170度烤箱烤十分钟左右即可～
完成！简单快捷，可以配番茄酱吃味道更美味～
蒜油大虾意面（《咖啡之友》同款）
棒子国拍了好多好多美食综艺，于是，最近的兴趣变成了看综艺学做菜，今天get的是《咖啡之友》里的蒜油意面！
用料：
120克干意面
20个基围虾仁
3瓣蒜瓣
1/4颗洋葱
8颗小番茄
适量蒜油
适量橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
少许欧芹碎
少许帕玛森干酪粉
做法：
锅内加水煮开，加入适量橄榄油和盐，放入干意面煮5-6分钟；
平底锅内倒入适量蒜油，油热后加入切好的蒜片和洋葱，爆香；
加入虾仁继续翻炒；
待虾仁七成熟时，加入小番茄；
加入煮好控干的意面，加盐和黑胡椒调味，翻炒至所有材料都变熟；
装盘，散上少许欧芹碎和帕玛森干酪即可。
猪肉大葱饺子🥟
冬至啦～
吃饺子喽
用料：
800克猪肉
1根大葱
1勺生抽
4克胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
10g生粉
适量料酒
做法：
所有料准备好后放入容器顺时针搅10分钟，（可适当加水）
包好，下锅啦
可以在碗里加点虾皮和紫菜，巨好吃噢
瑶柱青稞粥
健脾养肾，提高免疫力、防癌抗癌、防三高、消除水肿，适合消瘦、抵抗力低下、记忆力下降和水肿人群食用。
用料：
适量青稞米
适量瑶柱
做法：
1.提前浸泡青稞米2~3小时；
青稞瑶柱同入锅，按照1:10的比例加入水，蒸煮1.5~2小时即可食用。
正宗老北京古法酱牛肉
转自新浪博客@大炒勺
用料：
2500克牛腱
100克六必居干黄酱
1枚（5克）草果
3克桂皮
3克八角
5克良姜
5克甘草
3克花椒
3克小茴香
3克胡椒粒
2片香叶
5克陈皮
3克砂仁
3克丁香
3克山奈
3克毕及
3克白芷
50克老姜
25克冰糖
50克绍兴黄酒
30克盐
1L老汤（没有老汤，所有香料加倍）
4L水
做法：
准备阶段：
①干黄酱倒入水中，用手抓碎搅匀，然后静置4-5小时。
②老姜切片，干香料放料理机打粉备用。
③牛肉切成拳头大小，水中浸泡5-6小时。
制作：
①将静置好的酱汤缓慢地倒入锅中，此时切不可晃动水盆，只取上面2/3的清水，下面浑浊的水和酱渣弃之不要，加老汤和一定比例的清水。
②锅中加绍兴黄酒、姜片、冰糖、香料粉、适量的盐煮开。
③泡好的牛肉去血水后放入煮开的锅中，待煮至变色、紧致时，撇去浮沫，转小火，锅盖留一点缝隙，煮3-4小时。
④酱好的牛肉在原汤中浸泡4-5小时，取出晾凉用刷子刷薄薄一层香油。放入保鲜袋中，可冰箱中冷藏保存4-5天。
⑤剩下的卤汤晾凉后，撇去浮油，取上层清澈的汤，过滤掉底部的渣子，即为老汤，可放入冰箱中保存，下次酱肉时使用。
冬瓜焖鸭（粤菜版）
广州有半年都是高温天气，热气难消之时，吃到本地阿姨煮的这道冬瓜焖鸭，顿觉胃口大开，好味下饭；今天第一次学做了这道粤式风格的家常菜^_^，简单美味，特地推荐给大家！
用料：
500克冬瓜
四分之一只鸭肉
7、8片姜
3颗蒜
1颗草果
2条葱
2汤勺生抽
1小勺盐
1汤勺料酒
做法：
姜切片，蒜拍碎，草果洗净；
鸭肉沥干水；
热油爆香姜蒜草果之后，下鸭肉翻炒，加一勺盐，一勺料酒；
加水烧开后，小火煮半小时，加生抽两勺；
加冬瓜再焖煮10多分钟，冬瓜变软之后，即可大火收汁；
加葱花后，装盘上桌📷，开饭啦～^_^
柠檬蜂蜜芒果酸奶
用料：
蜂蜜
半个柠檬
几片薄荷叶
酸奶
鲜芒果肉
吉利丁粉
做法：
先做布丁，小量水小火溶化吉利丁粉
加上蜂蜜，柠檬汁，小许柠檬皮（切丝），为了好看加了一片薄荷叶，试一下味道酸酸甜甜的就行，放进冰箱二小时以上（为了好看我打斜着放）
布丁做好了就加上酸奶和芒果肉，就成功了！
台式三杯鸡
三杯鸡里有哪三杯，现在算是搞明白了，其实就是“一杯米酒一杯油一杯糖”。一杯油里是酱油（酱油=生抽： 老抽= 4：1 调制）， 三杯鸡讲究无水烹制，有三杯调料做汤汁足矣~这就是所说的“一有一无”了~ 汤汁稠浓， 非常下饭。在此，感觉师傅大厨Evan的指点🙏。
用料：
4只鸡腿和翅中
1把九层塔
1杯米酒
1杯酱油
1杯冰糖
4瓣蒜
2个红尖椒
1勺香油
少许盐（腌制鸡腿)
少许料酒（腌制鸡腿）
4片姜（腌制鸡腿）
做法：
鸡腿和翅中切成小块，用生姜，料酒，盐，腌制半小时。 红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量
锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。
待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用
另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。再把鸡块倒入锅中大火翻炒
                    
                    
                        
                    
                    
                        
                    
                    
                        
                            
                              
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翻炒均匀后，加入一小杯米酒， 一杯酱油（生抽和老抽4：1调制）， 再加一杯冰糖。
待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。
出锅前淋适量麻油，加入九层塔。
翻匀后即可关火。盛盘后稍做装饰。
菠菜土豆泥(6月龄宝宝辅食)
菠菜被誉为蔬菜界的“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质、辅酶Q10等多种营养素。所含铁质对缺铁性贫血有较好辅助治疗作用，能有效帮宝宝补铁。所含的类胡萝卜素对宝宝的视力发育很有帮助哦。
 
土豆含有丰富的淀粉及糖类，其所含的粗纤维，可促进肠胃蠕动，有通便和防治婴儿便秘的功效。土豆富含蛋白质，其维生素含量是苹果的10倍，营养素齐全，容易被人体消化吸收，绝对是让宝宝身体茁壮成长的好选择哦！
用料：
适量菠菜
一个土豆
一杯配方奶粉
做法：
准备1个新鲜的土豆、适量的菠菜。
土豆洗净去皮，切成小块。如果麻麻想节省蒸熟的时间，切得越小越好哦！
将菠菜浸泡洗净，摘取叶子部分，叶子对于辅食添加初期的宝宝而言更容易吞咽和消化呢。
锅中烧开水，将切好的土豆块放入蒸锅中蒸熟，约15-20分钟。
将菠菜叶子用开水焯一下，然后放进开水中煮熟。
捞出煮好的菠菜叶，稍稍沥干水分，切成碎末，越细越好哦。
把菠菜碎末倒入研磨碗中，用力碾压成泥状，绿色的菠菜泥是不是很小清新呐？
将菠菜泥用小网筛进行过筛，酱紫的菜泥会更细腻，更方便宝宝吞咽呢。
土豆块蒸熟之后，倒入研磨碗中研磨成泥，麻麻要使出洪荒之力哦。
研磨时可倒入适量的水或配方奶搅拌均匀。这样土豆泥才不会太干，口感也更细滑。
最后，将清新的菠菜泥倒入土豆泥中，拌一下就可以给宝宝吃咯！
韩式辣炒年糕
用料：
一包韩式年糕
半个包菜
适量胡萝卜
适量洋葱
一大勺韩式辣酱
适量番茄酱
做法：
把年糕放入水中煮开
锅里放油，放入洋葱煸香，然后放入胡萝卜煸炒
胡萝卜炒好后放入包菜煸炒，然后把烫好的年糕加进去，加入韩式辣酱、番茄酱、适量的糖，可按个人口味适量加入，水开后，大火收汁
老陕的油泼辣子（精细版）
陕西八大怪中有一怪就是油泼辣子一道菜，每家有每家的做法，简单点辣椒面盐油一泼就好，今天学了个精细版，擀面皮的辣子级别，陕西的姑娘你懂的
用料：
你家辣椒罐70%那么多菜籽油，没有花生油也可以
你家辣椒罐一半那么多辣椒面（陕西的辣子香而不辣，以兴平的最有名气）
少许醋
少许盐
一小把白芝麻(生的)
一个草果
一个肉蔻
大拇指指甲盖那么大桂皮
一片香叶
一个白蔻
一片甘草
五六颗茴香
四五颗花椒（不是四川的麻椒，是陕西的大红袍，韩城的最好）
一小片姜
一点点味精或生抽（原方子有，我没放）
做法：
辣椒面放入辣椒罐，千万不要多，不然泼油时油沸腾会流出来
加少许盐和醋，用筷子搅拌，醋的量让辣椒面稍微有点潮就可以，加入油之外所有调料
烧油，待油熟后，舀起三分之一的油，心中默数十秒，将油泼入辣椒罐，快速搅拌。这时候辣椒应该还是红的，如果黑了，说明泼早了，下一次请延长等待时间
再舀起三分之一的油，心中默数十秒，泼入，再次搅拌
再等十秒，将剩下的油全部泼入，快速搅拌
静置一夜，第二天尝尝味道吧，这油泼辣子拌擀面皮，夹馍，调凉菜，配胡辣汤，都是撩咋咧
南瓜还能这样吃丨核桃炒南瓜丝 · 圆满素食
嫩南瓜，味道非常清香，很适合炒食。同时，它的营养丰富，还能补中益气，调节脾胃虚弱。今天就介绍给大家一种炒法，一起行动吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1个嫩南瓜
适量泡胀的核桃
几个小尖椒
少量盐
少量蔬菜鲜
少量植物油
做法：
食材：嫩南瓜、泡胀的核桃、小尖椒。
核桃稍稍切下、小尖椒切细圈、南瓜擦丝。
开大火，冷锅、冷油、冷核桃。
炒三四分钟后，出来浓浓的核桃香，再把小尖椒放下去，炒到出辣椒香味
把南瓜丝放下去。
炒到倒扳。
放盐和蔬菜鲜，彻底炒匀，就可以起锅了。
刚好炒熟的嫩南瓜，还脆脆的，这样炒出来的蔬菜，叫火米脆。
味道如何，自己去试试O(∩_∩)O
请吧O(∩_∩)O
炸鱿鱼圈
在超市里买了面包糠，一直用来给豪哥做炸鸡排和鸡米花。今天的鱿鱼挺新鲜，鱿鱼以往都是剞上花刀爆鱿鱼卷或是铁板鱿鱼。今天想小露一手，换个花样，来个好吃又好做的——炸鱿鱼圈
用料：
2只鲜鱿鱼
面包糠
鸡蛋
干淀粉
盐
胡椒粉
点缀用料西兰花
做法：
将鲜鱿鱼去头须、内脏、肉中软骨。使其成为鱿鱼筒，撕净表面薄膜，将鱿鱼筒切成
5---1cm的鱿鱼圈。（也可在超市冻货区购买处理干净的冷冻鱿鱼圈）

用盐、胡椒粉将鱿鱼圈抓匀，腌制15分钟。

将鸡蛋打蛋液，干淀粉、面包糠分装两盘。

下来这个过程用专业术语叫做：拍粉拖蛋裹面包渣。
1.拍粉：将潮湿的鱿鱼圈放入干淀粉中，内外均匀沾裹一层干淀粉。（淀粉要粘牢）

2.拖蛋：把沾了干淀粉的鱿鱼圈放入蛋液中裹一下蛋液。

3.裹面包糠：沾了蛋液的鱿鱼圈放入面包糠中，再均匀的沾裹一层面包糠。

抖净鱿鱼圈上多余的面包糠，放入盘中待用。

将多量油烧至6成热，徐徐放入鱿鱼圈，炸至色泽金黄后捞出控油装盘。
西红柿鸡蛋面
懒人做法hhhh一人份午饭~
因为在英国这边上学，菜价比较贵，省掉了葱姜蒜，但是少不了中餐之光――香油！
然后这次是很饿的情况下做的午饭，就没有下楼买菜，直接用的冰箱里现成的食材：沙拉西红柿（比国内西红柿小很多，如果是大番茄一个就够啦），鸡蛋里面我有加牛奶，可以嫩一点（用的是苏格兰本地牌子，半脱脂牛奶），面条是鸡蛋面（意面和挂面都吃完了...这个面熟的太快搞得我后面有点措手不及，所以最好提前预判一下时间），其他调料没什么特殊的了
用料：
2个沙拉西红柿
2个鸡蛋
份面条
适量盐
适量西红柿酱
适量牛奶
适量酱油
适量香油
做法：
首先需要两个锅，一个炒锅用来做番茄鸡蛋的卤，一个煮锅用来煮面条。还有所有食材先准备好
煮锅接好煮面的水，等它慢慢烧开再加面，这时候可以去准备别的（时间紧还可以用电热水壶直接烧好水放锅里）
打鸡蛋，加盐、加牛奶，还可以加其他任何喜欢的调料：酱油啊、胡椒粉啊什么的
西红柿切成小块。
炒番茄鸡蛋前记得去确认一下面条的情况，面条还没好就可以直接做卤，面条快好了就先处理面条（第七步）
炒锅加热之后倒油，油热了加鸡蛋进去，翻炒几下，鸡蛋差不多熟了就可以盛出来啦，因为后面还要和番茄继续炒，
炒锅里再加一点点油炒番茄，也是差不多熟的时候加鸡蛋进去，把鸡蛋和番茄炒均匀。
然后要加一点水和番茄酱🍅，加盐、生抽，小火煮一会儿就好了
这时候面条应该差不多熟了，面条过水会更筋道，可以捞出来泡凉水，也可以懒人做法把煮锅里的热水倒掉直接加冷水过一遍，担心坨住可以再加点香油拌一拌
番茄鸡蛋煮的进味儿之后就可以加面了，搅拌搅拌就可以出锅啦。最后再倒点香油！完美！
番茄香菇肉酱
为了配自己做的蝴蝶面，特意学了做酱。外面卖的香菇牛肉酱很好吃，但是吃了会上火长痘痘，自己做一款香菇肉酱，只有最基本的调料，吃了一点不上火。边上油油的其实是番茄汁。
用料：
200克肉末
7小朵（这次香菇比较小）干香菇
3个（番茄多，颜色比较好看）番茄
4瓣蒜头
4层（试过小葱的葱白部分，更香）洋葱
适量盐
少许鸡精
适量酱油
少许料酒
少许（调和番茄的酸）白糖
适量食用油
做法：
先洗净肉末，加入料酒，等待半小时。（应该加点姜去腥，本人怕姜，所以没放）
将事先泡好的香菇切丁，将洋葱切丁，蒜肉切末。（最好分开放，宿舍盘子受限，挤在一起了）
番茄在顶上划十字，热水里煮2分钟，拿出去皮，切成丁。（我喜欢切小一点，后面可以基本煮得化掉）
加热电饭锅里，加入适量食用油，倒入三分之二的洋葱和蒜末，炒几下，加入肉末，用饭勺将肉末炒散，加入适量食用盐、酱油，继续翻炒，肉末变白确认熟了以后盛出来，锅内加入稍微多点的油，同理加入剩下的蒜末、洋葱、香菇，翻炒熟。加入适量盐、酱油。将炒好的肉末倒入，混合翻炒一会，加入番茄丁，加了番茄之后，锅里汤汁多了，基本不是炒了，变成煮，一边煮一遍翻动，将较大的番茄丁弄碎，加入少量白糖和鸡精。
等番茄都煮化了，酱就调好了。也可以将电饭锅里煮好的酱转到小电炖锅里小火慢炖，炖一俩小时后味道更好。
用来配蝴蝶面
配年糕也很好吃。
柠檬番茄鱼
一道适合夏天的汤
最好用没有刺的鱼，如巴沙鱼柳、龙利鱼柳等
用料：
300克巴沙鱼
3个西红柿
1-2个（看柠檬大小和个人口味）柠檬
3-7个（根据个人口味）小米辣
2-4片切丝姜
2-4瓣蒜
1勺盐
1勺糖
做法：
两个番茄切碎（番茄蒂去掉）
一个番茄切成厚片状
小米辣对半切排开（大一点，菜做好不喜欢可以挑出），姜、蒜切好
1.5个柠檬切片，剩余
5个备用（我的柠檬有点小）
巴沙鱼切片备用（冷冻后更好切）
冷锅热油爆香辣椒姜蒜
放入切碎的番茄翻炒至差不多都融化，加适量水
水开后加入所有柠檬片，将另外半个柠檬的汁挤入锅中，加入另外的番茄片，适量的盐、糖后煮一分钟
汤开的状态下滑入巴沙鱼片，等再次煮开后再煮3分钟左右起锅（浮沫过多的话用勺子撇出）
香煎培根秋葵卷
最近超级喜欢吃秋葵这个营养价值高又健康的东西，但是都只是出去吃烤肉的时候能够烤一点吃，所以就想着买回来自己试着做，做出来效果还蛮好的，又简单又美味，培根的焦香裹着秋葵特有的那股味道，越吃越想吃O(∩_∩)O
用料：
十根秋葵
长的五片短的十片培根
酱油
黑胡椒
盐
牙签
做法：
培根（长的五片切成半）加少许酱油和黑胡椒在碗里抓匀腌一下
水里加少许盐烧开，放入洗净的秋葵煮一下，煮到秋葵变色之后捞起来沥水。
用培根片包裹住秋葵的中间段后用牙签固定
锅里热油之后用小火慢慢的煎，然后就可以起锅啦^_^
虔参堂食谱分享：清甜鲜香的南瓜海参炖蛋
最近，秋高气爽，正是换季时。每次换季，就肯定会出现大大小小的问题。这不，虔参堂专业营养师的皮肤最近就出现过敏症状，还经常犯困又睡不着。
有一位来自广东的仙女——陈小姐告诉虔参堂专业营养师，“皮肤过敏就是因为机体免疫能力低下的一种机体的变态反应，这个时节吃南瓜就最适合不过了，南瓜性温，味甘无毒，含有丰富的维生素，如胡萝卜素、维生素B2、维生素C，以及一定量的铁、磷，能够增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。”
陈小姐分享并拍摄以下这款食谱，虔参堂专业营养师马上来分享给大伙，一起往下看。
用料：
1头海参
1只小南瓜
2只鸡蛋
适量小葱末
适量橄榄油
做法：
用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线，在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇， 这样盘饰就很漂亮了；
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐， 搅拌均匀，再加入鸡蛋两倍量的温开水（约30度）， 搅拌均匀，放置一边待用；
小南瓜从上面的口切开， 将其掏空，然后将搅拌好的蛋液倒入小南瓜容器中；
盖上保鲜膜， 放入水开的蒸锅里蒸上约20分钟。蛋液有剩下的也可以一起放进蒸锅里蒸，千万别浪费啦；
将准备好的海参切成小粒， 小葱切成末，在蒸到九层熟的蛋羹上放入海参粒，盖上锅盖，将蛋羹蒸为全熟；
拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油， 撒上小葱末 ，这样一款南瓜海参炖蛋就完成啦
茶走
方子来自《香港茶餐厅味道》
茶走是奶茶走甜的意思，即不放砂糖改用炼奶代替
用料：
20g红茶
炼奶
淡奶油
400ml水
做法：
将红茶叶放入茶壶中，加入水煮15分钟，将红茶撞入另一壶中，来回四次后，用中慢火再煮沸，15分钟后隔茶渣
加入炼奶和淡奶油拌匀后，以微波炉加热20秒，即成
眉豆花生鸡脚汤
用料：
8只鸡爪
150克猪骨
1小把眉豆
1小把花生
3片姜
做法：
准备好食材，那就开始煲汤吧！
眉豆花生提前用温水泡1个小时
鸡爪去指甲洗净和骨头一起下锅焯水
锅中放入适量水，放入眉豆、花生、猪骨和姜片大火煮沸，转小火煮一个半小时
放入鸡爪再煮一个小时，放入适量盐调味即可
蒸焖子
这个焖子大概也许可能是北方地区特有的食物，反正我家乡人喜欢吃的多，卖家也可多，大小超市菜场都能买到口味不同的吧，我喜欢自己在家做自己喜欢的口味，只为记录，如有喜欢跟做的，不胜欢喜、欢迎👏🏻👏🏻😂
用料：
一把（100克左右）粉条
2个鸡蛋
200克淀粉（最好红薯淀粉）
300克（可以更多也可以不放）肉沫（可有可无）
葱姜末（汁）
做法：
原料1
原料2:葱姜切末或打成汁，粉条加生抽、少许盐放水里加热煮软，淀粉加入水化成稠糊。
所有粉条、淀粉糊、葱姜末（汁）、一半肉沫，加调料（我只加了盐和十三香）拌匀。
拌好的粉条铺在笼屉上压平。
剩下的一半肉沫加调料拌匀，抹在粉条表面。
锅里倒入水烧开，把笼屉放上去蒸。
10分钟后，把鸡蛋打散倒在肉的表面，再蒸5分钟左右即可关火。
蒸好放凉随意切片、块儿—
我是直接切厚片夹热馒头吃了，美味。最普遍的做法是加葱姜蒜、蒜苗、辣椒炒着吃，也有做酸辣汤的-……
Happyの沙拉之彩虹沙拉
一份用心的早餐，对得起流逝的年华
用料：
几片球生菜
几片紫甘蓝
几片羽衣甘蓝
5个小西红柿
半个鸡熏肉
一个鸡蛋
一个柠檬
少许焙煎芝麻酱
三片全麦面包
做法：
清洗所有蔬菜，煮鸡蛋
羽衣甘蓝需要去径 用柠檬汁腌制
全麦面包放进微波炉烤两分钟
装盘即可！
电饭锅酱油鸡
快手菜哦，一小时上桌！
用料：
1只小母鸡
适量盐
适量油
约20克，没称哦冰糖
8片姜
4根葱
适量生抽
适量，比生抽少料酒
做法：
小母鸡去掉头尾，鸡脚可以斩掉，也可保留，洗净沥干水。
给鸡全身内外抹一层薄薄的盐；腌制30分钟～2小时，时间越长越入味。
腌好后，开始炒糖色：炒菜锅加热，倒入适量花生油，比平时炒菜要多一点，再倒入碎冰糖，小火把冰糖炒融化。
冰糖融化成咖啡色后，立刻把鸡放入锅中，多次翻面煎至全身均匀上色，注意要及时翻面，否则鸡皮容易烤糊。
可以把锅倾斜一点，方便给鸡翻身，全程小火慢煎。
全身上色后，从菜锅中取出，锅里的油汁比较甜，怕甜可以舍弃不要了。
把姜段、葱片放入电饭锅里，再放入鸡，淋上适量生抽，料酒，盖上锅盖，开启煮饭程序。
15分钟后中开盖给鸡翻个身，让鸡可以均匀入味。
3斤左右的鸡，煮30分钟就应该熟了，如果鸡个头大，可以煮久一点。只要筷子能很轻松扎进鸡腿里，并没有血水冒出，鸡就熟啦！
取出晾凉，可以斩开，也可手撕，电饭锅里的酱汁盛出来做调味料。另外，可以挤一点柠檬汁，味道层次更丰富。
开动吧，大快朵颐吧！
转化糖浆
转化糖浆是由蔗糖（砂糖）转化为葡萄糖（单糖）和果糖（单糖）的过程。转化糖浆是制作传统月饼必不可少的原料，不仅起到了增甜、保湿、上色、防腐等作用，转化的好坏还会直接影响月饼的回油状态。
用料：
500克纯净水
1000克砂糖
125克（约3个）柠檬汁
做法：
1、水倒入不锈钢锅中，加入砂糖，中火加热；
2、加热的同时，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，直至砂糖融化，停止搅动，搅动时尽量避免糖沾到锅壁上；
3、糖水沸腾后，加入柠檬汁，无需搅动，再次沸腾后转小火慢慢熬制；
切记：从此刻开始到熬制结束，全程都不要搅动，否则糖浆会返砂。
4、如果有糖水粘到锅壁上，避免结晶，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，糖水就会自然流到锅里；
5、大约熬煮1小时，糖浆呈琥珀色，手沾糖浆拉丝即可；
6、也可以用筷子沾少许糖浆滴于冷水中，糖浆成团即可；
7、稍加冷却便可装入容器；
8、待完全冷却后，盖上盖子，密封保存；
9、转化糖浆有极强的防腐性，室温长期保存而不结晶，糖浆放置时间越长，使用效果越好，所以制作点心时，最好提前半个月进行熬制。
易操作华夫饼
用的配料很简单，并且成品松软好吃
用料：
1个鸡蛋
55克低筋面粉
1克泡打粉
12克玉米淀粉
90克牛奶
20克细砂糖
15克玉米油
做法：
我每次都是把材料直接混合，然后搅拌均匀就好了。如果有结块，可以过筛一下
搅拌均匀后的样子
我的小早餐机，还挺好用的，搅拌材料的时候，就可以先插上电预热
预热好啦，直接倒面糊就可以了，我一般都是倒这种程度，不会太满，省的合上盖子的时候溢出。然后根据自己的工具决定大概多久能熟，我这个大概3-5分钟，有时候我也忘记多久，看差不多就好了。
已经熟啦，很软很好吃，不喜欢太硬的，经过多次实验，感觉这个牛奶量刚刚好，可能也需要根据自己的面粉吸水量来稍微调整一下。
有时候我会在面粉液里加2g紫薯粉或者抹茶粉之类的，变个颜色就换个心情呀，很棒！
这样的早餐很简单
可乐鸡爪
这是小时候过年奶奶做的一道菜。现在的女朋友也超级爱吃。这个做法也适用于做猪蹄。都是妹子们大爱的美食。快学会了去暖你的女神吧。
用料：
两斤鸡爪
一瓶500毫升可乐
2汤勺一品鲜酱油
半汤勺冰糖老抽
适量葱姜蒜辣椒八角香叶
适量香菜，小米辣
做法：
鸡爪洗净，去趾甲。
冷水下锅加姜片料酒煮出血沫捞出。
过一遍凉水。
这一步为选择性操作，也可以整只下。这样做比较容易煮烂入味。
锅加底油，加配料炒香后下鸡爪。
鸡爪翻炒均匀后按上述数量加入生抽，老抽，耗油，可乐，继续翻炒。
上色均匀后加水没过鸡爪。
大火扣盖煮30分钟。
30分钟后汤汁收拢，翻一下锅。
撒上香菜小米辣，出锅。
炸肉丸
用料：
500克猪肉
8克盐
1个鸡蛋
1个馒头
适量淀粉
适量葱
适量姜
适量五香粉
适量生抽
做法：
1、先把馒头去皮放到凉开水中浸泡，约20分钟，里面的芯也湿润即可。
2、把馒头抓碎了，放入肉泥、鸡蛋、葱姜、盐、生抽、淀粉、五香粉，朝一个方向搅拌，（这样做出来有弹性）。
3、左手抓肉泥，攥紧肉丸从虎口挤出，用小勺切断，然后放入热油中，炸制金黄后捞出即可。冷却后再吃炸一遍（肉丸会更加外酥里嫩）非常好吃😋
简单美味快手小米焖饭
妈妈那个年代的美味。这次妈妈来帮我带二宝，我正好减脂每天自己按照食谱做饭，妈妈的手艺无法施展。减脂结束🔚，体重平稳了，妈妈做了这道她心心念念的小米焖饭，简单朴素的食材，做出来的饭竟然这么美味，让我一下子爱上。记录下来，让美味传承下去……
用料：
半个青萝卜
一大把（爱吃就多点）红薯粉
半碗小米
做法：
食材集合。青萝卜切小薄片，粉条泡水，小米洗干净。
切葱姜
热锅下少许油，爆香葱姜，放一小勺盐。
闻到葱姜香味了下萝卜，翻炒至半熟。
添纯净水，量要比炖菜的量还要多些，因为还要下小米和粉条，再加一勺盐（盐的量自己把握）我这锅总共两平勺盐约5g。
盖上盖子大火将睡煮开
煮开后一分钟下小米
保持大火
继续大火煮一两分钟，搅拌几下看看水量，水要淹没住萝卜和小米。
放红薯粉
红薯粉很快就变色了，红薯粉下锅后稍微饭一两下就不用动了哦。
红薯粉变色转小火，盖上盖子闷啦。
我这一大锅闷了14分钟，看到小米都膨胀开，闻到香味了关火，继续闷一两分钟，就可以盛出来吃了。
超多的粉条我最爱
锅底有锅巴哦！太香了！
开吃！
鸡胸肉末炒青豆玉米
用料：
适量橄榄油
1块黄油
适量蒜末
适量姜末
适量料酒
适量柠檬汁
一盒鸡胸肉末
适量青豆
适量玉米
一点点味精
一点点酱油
一点点蚝油
做法：
鸡胸肉末用料酒、柠檬汁腌制片刻
热锅下橄榄油，片刻后下黄油块
待黄油块融化起泡后，下姜蒜末，出香味后下腌制好的鸡胸肉末
待肉末变白后，下青豆玉米，翻炒
食材熟透后，加入少许酱油、味精、蚝油，翻炒均匀后出锅
薯味十足的红薯饼
想着早餐喝豆浆，就用家里的存粮做些干货配着吃，没想到还蛮好吃的。。。简单，快捷，营养。。。喝着自己打的豆浆，吃着纯天然的红薯饼，满足！！！
用料：
一点面粉食材:2个红薯
做法：
先把红薯削皮蒸熟，用粉的红薯更好，一蒸熟就趁热加入面粉，面粉看着放，不要太多，比红薯少，这样就原汁原味红薯味，跟做馒头一样搓在一起均匀，分成几份
用平底锅，放叮点花生油，就可以把红薯丸子放入，用铲子边煎边压成薄饼，注意翻边
两边带点焦黄就0K，不要太焦黄哦，一点点就可以了
这种红薯好吃
虎皮凤爪
【虎皮凤爪】1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。
用料：
20鸡爪
少许料酒
少许姜片
少许蜂蜜
少许白醋
少许白胡椒、蒜末、蚝油、豆豉
少许生抽、老抽
做法：
1.鸡爪洗净切半，放入滚水加姜片，料酒焯2分钟。
2.鸡爪沥干，白醋、蜂蜜水混合，刷在鸡爪上。
3.炒锅放油烧至5成热，下鸡爪炸至金黄。
4.炸好的鸡爪放凉水中回软，捞出上锅蒸15分钟。
5.蒜末、辣椒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、豆豉、香油倒在鸡爪上，蒸20分钟即可。
猪肉芹菜丸
芹菜和肉是最佳搭配，可老人孩子都属于牙齿不好的，猪肉芹菜丸就是他们的最佳选择，营养均衡
用料：
500克猪肉
200克芹菜
一片生姜
2-3根葱
2-3片山药
适量盐
适量白糖
适量油
做法：
猪肉洗净切小块，葱姜切小段！
放进绞肉机，打一分钟！
加入山药，芹菜继续打1分钟！
成此形状，即可！加入适量白糖，油，盐拌匀！
锅里加水，当锅底起小泡时，用手挤压成小丸放入锅里！
成品，是不是很👍！
鸡蛋卷火腿肠
操作极其简单
用料：
1根火腿肠
1个鸡蛋
1小包蕃茄酱
30克食用油
做法：
1⃣️个鸡蛋打散，1⃣️根火腿肠去包装。平底锅烧热倒入一点点油，开小火，把火腿肠先煎一下，表面变黄从锅里捞出来。锅里倒入鸡蛋液， 鸡蛋煎半熟的时候把肠放进去，卷一下，会有蛋液一边淌出来一边卷。整个包住之后再翻面煎一下，出锅。（我用的烤肉夹子，夹起来比较方便）
挤上番茄酱，完美🙊（一个🥚，一根火腿肠，一包叫外送剩下的番茄酱）  我没放盐，味道刚好
白菜炖大虾
真香
用料：
6只切半虾
半颗白菜
一勺番茄酱
半勺盐
五片蒜瓣
五片葱花
一勺味极鲜
半勺酱油
切段最后放香菜
做法：
白菜切好清水冲干净
大虾洗干净切两半
出锅时放香菜，完美
培根西红柿鸡蛋面
用料：
2个土鸡蛋
3个西红柿
3片培根
六两面条
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量蚝油
一小把空心菜
少量胡萝卜
少量黑芝麻
做法：
热水等水开后，放下顶上切两刀的西红柿，捞出剥皮，再把面放水里去煮
煮面的时候准备切好西红柿、空心菜，胡萝卜切丁。
面煮好后捞出放水冲一下，避免粘一起。
锅内放油，煎一下培根，鸡蛋内放酒，鸡精，盐，味精搅拌后放入锅内炒，再放入西红柿，胡萝卜丁，炒一会儿后放入水，等水稍有点煮沸，放入面条，煮到差不多了放入空心菜，再放入盐，鸡精，味精，蚝油。
煮沸后，味道差不多啦就可以盛出来再上面撒点黑芝麻增加香味，ok，我开吃啦～
韩式芝士猪肉紫菜饭团
非常容易上手，制作时间不超过15分钟（当然前提是材料得准备好），而且味道很鲜美！在韩式饭团的基础上添加了更多材料，因此口感更加丰富，更有嚼劲。
用料：
适量紫菜碎
2人份白饭（最好用东北米，不要用丝苗米）
2—3片芝士片
适量（装饰用）芝麻
适量猪肉碎
2—3勺虾米
3勺江瑶柱丝
做法：
煮饭…这是当然的…
饭中加上虾米，这样煮出来饭更鲜！（原谅我，这次的饭团都是以鲜为主）
江瑶柱粒取出，白水煮开，加入江瑶柱小火30—40分钟后软压散成丝状备用。
江瑶柱汁可别倒掉，加入海带、海带片煮成海带汤可是非常甜的！
猪肉碎可加入蚝油与酱油翻炒，作为饭团内馅备用。
可稍微炒咸一点，这样加入饭团后味道出得来。
芝士片我选用的是这一家的，掰成一块块等会好加入
紫菜碎是从韩国带回来的，반김，就是用来专门做饭团的紫菜材料，其实里面已经加有芝麻了，不过喜欢芝麻的香味的童鞋还是可以再备点的！

如果没有超市卖的紫菜碎如何办：买点紫菜来自己压碎……………
这个时候！饭煮好了！材料准备齐了！万事具备，只欠妙手！
加入一定紫菜碎，所有江瑶柱丝加到饭里，搅拌搅拌，捏捏捏…让饭充分吸收材料的仙气（啊，鲜气）和香气…
如何包饭团：
先捏一团可以盖在手掌又不会太薄的饭量；
铺上芝士片块（量你就随意吧）；
舀一勺猪肉碎在中心；
再抓一把饭盖在上面，最后捏成丸子状就可以了（是捏！不是搓！）
最后再裹一层紫菜碎，撒上芝麻装饰即可。
庐江大米饺和送灶粑粑
身在异乡，对老家的美味那是比较怀念的，老家的特色美食，在外地是没有的，只能自己动手折腾啦
用料：
3-4斤籼米粉
半小碗糯米粉
适量肉
适量韭菜
5块香干
适量盐
适量菜籽油
做法：
（馅随便搭配自己喜欢的都可以，我家里刚好只有这些）先把肉、菜、香干洗干净切碎，肉选那种肥瘦相间的，这样的馅才好吃。把切好的馅，放到热油锅炒熟，盐比平时吃的菜稍微咸点。馅炒熟后，放一边，准备炒米粉。
水壶烧好开水，备用！
锅洗干净，锅烧热，不能有水，倒入籼米粉，不停翻炒，不能停哟，慢慢的米粉香味就出来了，一直翻炒到米粉都微微泛黄，这时候就可以关火啦！立刻慢慢倒开水，不能一下倒太多开水。用铲子把米粉和开水充分融合到一起，和成絮状，倒到案板上，开始练铁砂掌了，用手揉，米粉很烫，所以旁边备上冷水，手要不停地过一下冷水，再揉米粉，把米粉揉到表面非常光滑。
拿一个干净无水的小碗，倒入适量菜籽油，手里抹匀油，扯一点面团揉圆，压平，不要压太薄，大概
5厘米的厚度吧，一小勺馅，包饺子一样捏合就好啦！
锅里倒入菜籽油，大火烧热，这时把包好的米饺分别放入锅内，炸到两面金黄就可以啦！
还把一部分揉好的米粉做了一些送灶粑粑！哈哈，好吃，解馋！
咸肉蒸春笋
春笋三小株，咸肉六七片，干菜一小撮，咸鲜下饭菜
用料：
三小株春笋
六七薄片咸肉
一小撮梅干菜
一勺猪油
做法：
春笋切薄片，撒少许盐腌2、30分钟，天热会出水，有出水的话把水倒掉
春笋放好撒梅干菜，放一勺猪油（猪油香，没有就用色拉油），最上面平铺咸肉薄片（越薄越好），咸肉上撒少许糖
电饭锅烧饭时蒸熟即可，如果锅上隔水蒸，至少20分钟，不怕熟
减脂餐 低热量便当 之 芒果虾红豆饭   制作简易
最后附今日所有食物的热量。
用料：
4只，102克，含热量94.8卡对虾（蛋白质）
100克，含热量309卡红豆（碳水化物）
5棵菜心（膳食纤维）
1/4个芒果（膳食纤维）
4个草莓
半根黄瓜
做法：
处理虾，挑出虾线，后背剪开，去头去壳。
用料酒、洋葱丁、黑胡椒粉、柠檬汁腌制二十分钟。然后锅中加入少量橄榄油，（要是平时不注意热量的话，可以煎出虾油里的虾油）将虾煎至两面金黄，不要时间太长，稍微变色就可以了，不然不嫩煎老了。
红豆提前一晚清水浸泡，如果时间来不及，可以用水煮开一会再用电饭煲蒸，红豆蒸煮开花就行了。（我加了几颗黑豆）。
白灼菜心：1、在开水中煮菜心根部两分钟，再连同菜叶一起焯20秒。2、把蚝油、生抽、细砂糖、清水一起调成汁，小火煮开。3、加入蒜末和小米椒。4、将小米椒和蒜末捞出铺在焯好的菜心上。
5、将调好的酱汁单独放在小盒里，吃的时候在倒在菜心边上，因为这是白灼菜心，直接倒上去就不是白灼的意思了。
加入切好的水果。
完成 。低热量，制作简易。 
今日摄入食物的热量总数。
完成。
速成美容滋养—磨功夫百合杏仁银耳羹
历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”，长期饮用可以提高免疫能力👍

这道汤品搭配了百合、枸杞、杏仁。银耳滋养润燥降压;杏仁止咳、逆下气、除风热、百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳~

一年四季都合适的清润汤水，全家老幼均适合哦😍


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用料：
免泡发银耳、百合、甜杏仁、雪梨片、枸杞

做法：
银耳有丰富的胶质，多吃银耳可以使皮肤滋润有光泽，用银耳做糖水，既滋润又养颜。


原材料都是选用的优质产地哦~福建古田银耳、甘肃兰州百合、承德甜杏仁、河北赵州雪梨片、宁夏中宁枸杞

百合片🌈
超大片雪梨片，完整不碎🍐
熬煮银耳的杏仁采用的是甜杏仁，即使炖煮完了也是脆爽的口感，配搭百合、枸杞等多种天然材食，多喝可以强身健体，滋润降噪。💖
银耳免洗免泡发，15 分钟即可煮好。工艺上采用航空航天的 FD 冻干技术，真空冷冻干燥技术，使食物物理 脱水，在真空环境下加热，不破坏原有食物的色香以及营养成分，达到方便饮用与保存的功效✨
大火煮开，小火续煮15分钟或以上。关火，出汤即可饮用。
懒厨们可以在下厨房市集中搜索“磨功夫”店铺，或者戳这里：https://www.xiachufang.com/goods/89626/?from_userid=132465341 就能购买到这款靓汤哦，全店一件也包邮😉
土豆焖牛肉
用料：
半个土豆
适量牛肉
做法：
土豆切块，牛肉去血水切块腌制，调料可以按自己想要的加少量多种类就不会太咸味道也比较好

土豆下锅炒一会之后放开水焖

快熟时捞起或推到一边，下蒜末煎牛肉，煎至两面变色，混合土豆一起炒，炒个2.3分钟就可以起锅了

如果用的牛腩这类比较难熟的就要先煮牛肉了
日式照烧鸡腿炒饭
在餐厅吃过一次这个《日式照烧鸡腿炒饭》以后，就决定在家里尝试做一下，没想到意外的好吃，再也不需要去餐厅花冤枉钱了呢！
用料：
1碗米饭
1只鸡腿
4片生姜
1片培根
＃日式照烧汁＃
2大勺浓口酱油（老抽可替）
2大勺味淋（米酒汁可替）
2大勺清酒（料酒可替）
1小勺麦芽糖（蜂蜜可替）
做法：
鸡腿去骨把筋拍断
放少许料酒、生姜片和盐煮熟
鸡腿肉切块
培根、紫甘蓝、卷心菜、胡萝卜切丁，玉米粒洗干净沥干备用
酱油、清酒、味淋、麦芽糖放在一起，入锅小火熬煮至原来的一半的量即可
锅内热油，把蔬菜倒进去，微微炒一下，再把培根放下去煸炒出香味
然后下米饭、鸡肉，将米饭炒散
倒入照烧汁翻炒均匀即可
啊～来一口吧！
羊肉大葱饺子
小时候姥姥说这是最好吃的饺子，现在做给孩子吃，满满的怀念。
用料：
1根大葱
250克羊肉馅
500克面粉
1勺老抽
3勺生抽
半小勺盐
2勺香油
1勺花生油
做法：
和面，不要太软，面醒1-2小时后会变软一些。
肉馅加老抽，生抽，盐，香油，花生油，葱末拌匀。
煮时点3次水，大概煮5分钟
出锅，趁热吃，还灌汤呢！
蒜香煎豆腐 炒鸡无敌美味
非油炸，直接煎的，一盘秒空😋
用料：
1块老豆腐
5个小米辣
2根葱
蒜5瓣 姜适量姜蒜
蚝油 生抽 酱油 调料
少许 提鲜白糖
做法：
豆腐放煎锅煎至两面金黄捞出备用。
小米辣蒜锅中爆香下豆腐，提前备一个小碗把蚝油 生抽 酱油 糖 盐加半碗温水搅拌，淋在豆腐上焖干水份，多撒一些葱花翻拌就可以起锅了。
隔着屏幕流口水🤤
唇齿留香～✌️
米饭丸子(回忆的味道)
可以加些白菜，味道也是很棒哒～
米饭丸子，是我和姥爷学的，还记得那时每逢过节过年，我姥姥、姥爷都会炸至一大盆丸子和茄盒……我们这些孩子都会围着抢着吃，现在想想只能通过这些记忆来怀念那时的美好，或许每个人都会有一些情节，我往往都会特别珍惜，尽量学习记住长辈的传承手艺……米饭丸子很家常，味道确是很好的，试试吧～
用料：
200g(1碗)米饭
200g肉馅
1根大葱
100g面粉
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙酱油
80g清水
做法：
将米饭倒入盆中(大葱切成末)～
倒入肉馅和葱末～
加入精盐，鸡精，十三香，酱油搅拌均匀～
倒入面粉～
一点点加入清水，拌匀～
锅内倒入适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时推动推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里还没熟)～
炸至金黄色即可～
肿么样，很不错吧～
可香可香啦～
家常肉酱意面
用料：
2个番茄
半个洋葱
适量意大利面
适量番茄酱
适量盐
瓣蒜
适量橄榄油
克牛肉
适量黄油
适量黑胡椒
做法：
牛肉切成肉糜，作者用的是牛里脊肉。
切的稍细些，如上图便可。
加适量盐、黑胡椒、红酒等佐料调味腌制。
番茄汆水，去皮去芯，切块待用。
大蒜、洋葱切碎待用。
热锅，转中小火，加入黄油至化开。
加入大蒜、洋葱碎，翻炒至出香味。
加入番茄块，通过碾、压、挤，将番茄内的汁水挤出。
加入原粒番茄酱（作者家米有了），番茄沙司调色后，调至小火。
盐水煮沸，扇形下面，开水中约煮8分钟。
煮面同时，肉糜下锅，开至中小火。
翻搅断生后，小火烹制。
8分钟毕，乘出面条沥干装盘加橄榄油（初榨橄最佳），拌匀。盘中加上肉酱，装盘上桌。搅拌了吃，相当美味！
花样包子
这款花样包子做什么颜色都好看，口感喧软
用料：
200克A.富强粉
3克酵母粉
少量糖
100克牛奶
200克B.富强粉
3克酵母粉
少量糖
100克青菜汁（胡萝卜，南瓜）
少量橙子果酱
做法：
将（酵母粉加一点点糖，面粉水拌成糊状）加入面粉里拌一拌，再加牛奶糖融化后加进面粉里用手揉成，盆光，手光，面团光滑，放到温处发酵到两倍大。B.材料同样方法完成
将面团排气分成每个60克
用手把面团按扁，用擀面杖擀薄，在用刀在面团上面压十字形状线条
同样方法错开，压成十字形状线条，共八条线
在面团圆边边8条线条，用刀切开口一点点
其它同样方法完成
在用手一小块两边边提取捏紧
其它同样方法完成
将少量馅料包入面团中，用手把一二块面团边边往上提
其它边边同样方法顺时针方向提取捏紧，封口
用手边边捏出形状
完成每一个边边
取一点点面团分成小小面团，搓圆放在面团中间，（也可以放不同颜色搭配）
将蒸笼抹上一层油，放进蒸笼，静置20分钟后，冷水上锅，煮滚开水，蒸15分钟关火，5分钟后开盖
成品
用红曲粉做颜色
用红曲粉做颜色
腌萝卜
背后的故事，就是大晚上10点腌萝卜，然后大晚上再记录一下。
用料：
一个玻璃罐子
1 根萝卜
适量盐
适量姜
适量白醋
适量糖（冰糖or白糖）
适量花椒
适量蒜
做法：
萝卜洗干净，不用削皮，我只把丑的皮削掉了
切小段，再切小块
放入锅中，加盐腌10-15mim
腌出水后，用水冲洗干净，把盐洗掉，然后挤干水分放至一边备用。此步骤将萝卜辛辣味出去
准备腌制的水，糖忘放上拍照了，手动加上冰糖or白糖
辣椒切小段（喜辣可以多放，我只放了一点点），姜切片，可以放蒜（放蒜后蒜味很足），花椒洗干净
加入一点水将糖化开，加入辣椒段，花椒，姜片，蒜，白醋（不用太多，也不能太少，我一个一公斤萝卜用了1/3瓶白醋吧）搅匀后，加入萝卜放入罐中，最后加入纯净水或者凉白开，淹没萝卜。配好腌的水后，可以稍微尝下味道，咸淡酸辣如何，根据自己口味加料。
放冰箱等一晚上或两晚上，反正尝尝，到能吃的时候就吃掉，应该不用等很久
洛神花果脯
洛神花作用太多啦！做成果脯也非常好吃。因为朋友们想知道怎么做，就想着建个菜谱吧！也是看了其它的菜谱和朋友教的方法去做的，希望大家都能做出好吃的果脯吧！
用料：
1000g洛神花（去子实）
600g冰糖或白砂糖
60g可减量10g盐
做法：
洛神花洗干净去子实，留花萼
花萼沥干水后放盐腌制2-4小时，腌制过程中多次翻拌均匀
腌制好的花萼用清水洗干净，沥干水
沥干水后的花萼，放热开水里烫一下，想口感清脆煮的时间可以稍短，每次少量放热水里烫，一次不要放完
烫完以后沥干水放凉，最好摊开放，然后一层花萼，一层冰糖（冰糖要碎一点，容易融化）放干净的容器里，放满为止，装好放冰箱里，等冰糖融化就可以食用啦！喜欢甜的，可以适当加糖
之前看下厨房的菜谱，每天要翻一下花萼的，我没试过，不过大家可以试一下
我的朋友告诉我两到三天就可以食用啦！下厨房厨友有的说要一周，那么大家都试试吧！