xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂下厨记 黄瓜辣鸡丁
沐小姐为了减肥餐、也是煞费苦心了！
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
适量胡椒
1-2小勺孜然
一把花椒
一把干辣椒
3个蒜
1个姜
适量橄榄油
1根黄瓜
几个小米辣
2根青尖椒
做法：
鸡胸肉切丁，黄瓜切丁，蒜切片，生姜切丁，把所有配料，吃了黄瓜和蒜/姜备用，其他混合在一起，搅拌均匀，丢冰箱冷藏一晚上
平底不粘锅里面➕一点油，倒入蒜，姜翻炒香，加入鸡胸肉和黄瓜翻炒均匀，小火，小火，小火
盖上锅盖焖煎一下，然后开锅盖炒熟
大公告成
炒咸菜
开了一家羊肉馆  想做几个小凉菜供客人免费吃，觉得这萝卜丝不错  先来试试吧
用料：
适量咸菜
一小把干辣椒
适量生抽
适量食用油
做法：
先洗干净
准备干辣椒  这辣椒买来已经切段了 
食用油放点 鸡精 味达美 差不多了吧  马上开始
来吧  很香
爽口不油腻的清炒花菜
吃多了干锅花菜，总觉得太油腻，还是妈妈平时炒的清炒花菜吃得爽口
用料：
半个花菜
适量胡萝卜
适量肉丝
适量盐
适量水
做法：
花菜切成小块，胡萝卜切片
猪肉切成丝
油锅烧至七分热，冒小烟的程度，倒入肉丝，翻炒均匀至肉丝表面微黄
倒入花菜和胡萝卜一起翻炒一分钟，倒入适量清水，再翻炒均匀
盖上锅盖，焖煮30秒后翻炒一下，再盖上锅盖焖煮30秒，加入适量盐，再翻炒30秒
美味即可装盘食用
简单美味的酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
3个干辣椒
适量葱
3片姜
2瓣蒜
适量白醋
适量盐
适量海天凉拌酱油
做法：
土豆切丝、葱切段、姜蒜切片。
土豆丝泡一下控干水份，锅中放油。
葱姜蒜红辣椒爆香，倒入土豆丝，加入白醋糖盐酱油翻炒。
香糟鸭舌之南北合并の秘卤大法
江浙菜馆的糟卤鸭舌是不是感觉有点腥气？哈哈镜绝味之类的味道又太重，吃完叫水。南北合并の秘制方法去腥又香糟，吃多少都超级清爽的美味鸭舌来了
用料：
400克鸭舌
1大块姜
2袋宝鼎糟卤
很多勺料酒
1个八角
2片香叶
30粒花椒
1丢丢陈皮
1小把小茴香
3粒丁香
1块良姜
半根肉桂
一大片洋葱
1只芹菜
一小把胡萝卜
一小把香菜
做法：
盒马买的鸭舌200克一袋，买一送一，一共到手400克
锅中放随便量的姜，水开放入鸭舌，加多点料酒，水再次煮开后，煮1分钟
可以看见鸭舌还是很脏的，捞出冲凉，准备二次清洁
我找了个比较脏到夸张的例子，首先撕掉舌苔皮
然后用一把锋利的剪刀剪掉白色的顽固舌苔，一开始我用撕的，撕了一个指甲缝就疼了，而且撕的会凹凸不平，有的地方也撕不干净，一把锋利的厨房剪刀会帮大忙。另外，两个尖尖上的脏沫沫也要完全撸掉，用厨房纸巾垫着大力撸就可以
这是清洁完的鸭舌，干净又卫生
准备料水：干料有小茴香，八角，香叶，肉桂，花椒，陈皮，丁香，良姜，都一点就可以，喜欢哪种的味道就多放点，干料用清水洗一遍，备用
万能湿料水：洋葱，芹菜，胡萝卜，基本量相同，再加多点姜，加入干料，料酒，和适量清水，开火
鸭舌也下锅进料水，凉水进就可以
煮开锅后，小火煮10分钟，然后关火，放入一把香菜，盖盖焖5分钟，保证熟度，口感，以及去腥，增香就都完成了
将鸭舌摆进密封盒，加入能没过鸭舌的宝鼎糟卤
用保鲜膜覆盖，保鲜膜与鸭舌间尽量没有空气，会更有助于糟卤入味，然后盖上密封盒的盖子，放进冰箱冷藏3小时就可以吃啦
我还留了一半的鸭舌没有进糟卤，和料水一起冻起来，吃的适合直接焯水，泡进糟卤就可以，已经去过腥了，吃起来仍然非常新鲜
成品超好吃哒！
自制蜂蜜柚子茶
寒冷的冬天容易让人的皮肤粗糙，口舌干燥，来一杯自制的蜂蜜柚子茶，即可以美容养颜，又可以去火，喜欢亲手制作的你赶快也来试一试吧！
用料：
一整张（去白）柚子皮
半个柚子肉
2茶勺蜂蜜
半包冰糖
一小碗清水
做法：
先将柚子用盐擦洗去除点表皮上的石蜡。
剥掉柚子皮并用刀去除点表皮上的柚子白，以免苦味影响口感。
将柚子皮切成细丝，用盐水浸泡一个晚上。
将柚子肉掰开放入料理机打1-2秒
将浸泡过的柚子皮在清水中煮10分钟，煮的时候可略微再加点盐，同样也可去除苦味，最后捞出沥干。
把切好的柚子皮和柚子肉泥一同放入锅中，加一小碗清水和冰糖，中火熬1-2小时，熬至黏稠状即可。
最后到在容器里，放凉后加入蜂蜜搅拌，放入冰箱冷藏，存放3天左右即可试用。
最后的成果。
超快手鲜虾烩饼
中午剩的虾，加上饼丝，又是一道懒人美食
用料：
1个鸡蛋
5只虾
半斤饼丝
半个圆白菜
做法：
虾煮熟去虾线剥皮，注意虾头留着有用哦
圆白菜切丝
切葱丝炝锅，滑个蛋取出备用
用油把虾头剪出虾油后取出，剩下油特别香
加入圆白菜，大火炝炒，加酱油适量，然后加入饼丝，喜欢吃软一点的可以加水
加盐味精，喜欢醋和辣椒的适量
加入虾仁鸡蛋，出锅！
广粽子（豌豆肥肉馅）
这个粽子味道太👍了，lg很喜欢😘。记得有次从肇庆回来买的粽子，跟这个味道好像。今天发菜谱从头到尾记录学习下^_^做粽子可是得耗很多时间，要一天。感谢菜谱的原主人公jp。
用料：
3斤豌豆
3斤糯米
7元粽子叶
芭蕉叶（新鲜芭蕉叶煮熟晒干而成）
秧草（说是用芭蕉干晒干撕成1条条再煮熟晒干而成）
7元肥肉
1小白勺半盐
15g五香粉
鸡精
油
做法：
糯米提前约2小时用冷水浸泡，泡至可以用指甲掐进去。
豌豆提前2小时用冷水浸泡，泡到可以用指甲掐进去
烧一大锅热水，把粽子叶放进去煮，煮熟，时适当翻面，大概一两分钟吧。
煮好的粽子叶是这样的。作用：一杀菌，二是软化。用冷水冲洗干净。
芭蕉叶也同步骤3，4
秧草也同步骤3，4。
洗好的粽子叶，芭蕉叶，秧草晾下备用。
泡好的豌豆沥水备用
泡好的糯米沥水备用
肥猪肉洗净切成1cm*3-4cm的长方体，用1小勺半盐，五香粉调味，调好就可以准备开始裹粽子啦
这是买的五香粉，10g一包。
将沥好的糯米加3平汤勺盐（不要太满）伴匀
将沥好的豌豆加4-5平勺汤勺鸡精，3汤勺花生油拌匀。
粽子叶用✂️剪去两边的尖端。
芭蕉叶垫在最下面，加两片粽子叶，加糯米，豌豆，肥肉，豌豆，糯米
把芭蕉叶两面往中间折，用手压出三角形，一边往上面折，一边往下面折，再将往上折这边往下折。
绑秧草绳，从中间再两边，用力绑紧。从第3步到包完3个人都要花3个钟哦。
烧一大锅水，煮4个钟，是用农村那种灶灶哦，粽子就煮好了哈
卤味鸡爪冻豆腐
用料：
一盒300g冻豆腐
1袋500g鸡爪
数片生姜
6瓣大蒜
1包卤味包
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
少许盐
少许料酒
做法：
鸡爪洗干净。
剪去鸡爪指甲。
放几片生姜片倒入少许料酒将鸡爪煮沸，捞出鸡爪用冷水冲去沫冷却。
倒入少许油，将鸡爪煸炒下捞出。
倒入少许油放入冰糖慢火将其化开。
倒入鸡爪翻炒，让冰糖汁包裹住鸡爪。
倒入适量老抽和生抽，放入生姜和蒜片翻炒上色入味。
将鸡爪汤汁倒入锅中，再倒入清水盖过鸡爪。
加入卤味包一包开始慢炖。
炖15分钟后加入冻豆腐，继续慢炖。
30~40分钟后关火就可以开动啦🤤味道太棒了。
红烧土豆排骨
新冠疫情之际，第一次宅家这么多天，每天除了吃，就是躺，称这段难得的时间，在家好好练练厨艺，也不错。
用料：
500克小排
2个土豆
1勺老抽
2勺生抽
少许葱姜蒜
少许冰糖
少许干辣椒香叶桂皮
1勺料酒
做法：
土豆去皮滚刀切，冷水清洗，备用。
排骨清洗后，加葱，姜，料酒，煮开捞出。
少许油放少许冰糖，炒至冰糖融化，冰糖少点，土豆本身发甜。
倒入排骨翻炒，炒至排骨表面有些焦黄。
加生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，继续翻炒一分钟。
倒入没过排骨的清水，放入葱，姜，蒜，香叶，三个干辣椒，一小片桂皮，喜欢茴香的可以放一块，我没加。
大火烧开后小火煮30分钟，排骨块大，时间适当加长。
烧30分钟后加入切好的土豆，继续小火煮15分钟左右，收汁。
基本成型，捞出葱姜蒜，香叶等配料。
完成，味道杠杠的。
〔搬运〕Gemma Stafford马克杯料理——微波炉蛋糕、松饼
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刷b站看到微波炉做热巧克力蛋糕，做下来不超过5分钟吧，就随手试试，发现吼吼吃，口感很好，不像以前做过的微波炉蛋糕那样根本不能算是蛋糕，搬到下厨房来，方便经常拿出来解馋

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又尝试了几款gemma的各种马克杯系列，都搬运过来，一人享的美味，快手又不用刷很多碗，爱死了啊

我搬过来的都是自己感兴趣的并且试过的，还有很多你们自己去b站看视频吧，根本停不下来啊。第一推荐热巧克力蛋糕！！！炒鸡好吃而且成功率高！

topping我都没有写，对我来说吃个蛋糕解解馋补充一下能量就可以了，再加topping就太太太罪恶了。而且有些很简单随意装饰一下就好，有些就需要打奶油违背了快手的原则嘛，想加topping的，同样，也是去b站刷视频吧
用料：
热巧克力蛋糕
2tbsp（20g）中粉（我用的低粉）
1tbsp（8g）白砂糖（我用的糖粉）
1tbsp（6g）可可粉（我用的法芙娜无糖）
一丢丢盐
1/4tsp（2g）泡打粉
2tbsp（30g）牛奶
1tsp（4g）淡味油（我用的玉米油）
***
早餐松饼
1只（约56g）鸡蛋
1tbsp牛奶
2tsp（约30g）蜂蜜（或龙舌兰糖浆）
1tbsp（约12g）淡味油
3tbsp中粉
1/4tsp小苏打
适量蓝莓（可换成其他）
***
咖啡蛋糕
1只鸡蛋
3tbsp牛奶
1tbsp淡味油
2tbsp红糖
1/4tsp泡打粉
一丢丢盐
适量（我用了3.6g雀巢醇品）速溶咖啡粉（少许热水化开）
4tbsp中粉
***
苹果肉桂蛋糕
1tbsp苹果泥（我用的就是料理机打的，不加水）
1/2tbsp牛奶
1/8tsp香草精
1/2tsp淡味油
1tbsp红糖
1/2tsp肉桂粉
1/8tsp泡打粉
3tbsp中粉
***
做法：
在马克杯中混合湿性材料和干性材料，用叉子或者筷子搅拌成糊，放入微波炉叮40—60秒
关于面糊混合：
建议把除面粉外的其他材料先混合均匀，再把面粉过筛加入（虽然gemma都没有过筛），这样比较容易混合，可以减少结块或者过度搅拌的情况
关于放入微波炉加热时间：
我家的微波炉有热面包这一档（45秒），平时热个馒头面包的不用放热水不用盖盘子就松软不干，做蛋糕我也用的这档，大概就是35秒—60秒左右，看还比较湿软我就再加个10秒
抱蛋饺🍳
顾名思义，是水饺跟蛋的完美结合。
用料：
若干速冻饺子
若干蛋液
若干黑芝麻
若干葱花
做法：
不粘锅内倒油 将饺子摆在锅内 中小火煎2分钟
2分钟后 倒入蛋液 中小火3-6分钟即可
出锅倒扣在盘子里 撒上葱花黑芝麻
烤箱版叫花羊腿
用料：
只羊腿1
做法：
洋葱大葱姜片蒜瓣生抽料酒花椒粉孜然盐腌制三个小时以上
荷叶包好
裹上面膜
200℃两个小时
夏日特饮—荔枝莫吉托 Lychee Mojito
“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”。
6月，正到了吃荔枝的时节，说起荔枝的吃法，感觉除剥了皮直接吃以外，就是闽粤一带流行的蘸酱油的“暗黑”吃法，（乔姨以前尝过，味道还阔以）。除此之外，好像也没有什么其他的好(lǎn)吃法了。
乔姨今天就来分享一个吃(hē)荔枝的好(lǎn)吃法，三分钟就让你吃(hē)上。
用料：
10颗荔枝
1罐苏打水或气泡水
3片黄柠檬
2片青柠檬
适量薄荷叶
1小茶勺蜂蜜或果酱
30ML朗姆酒Rum
适量冰块
做法：
荔枝用淡盐水清洗后，剥皮去核，放入杯中
将黄、青柠檬切片放入杯中，留一片黄柠檬待用。薄荷洗净去梗，依据个人口味喜好适量将薄荷叶放入杯中，乔姨喜好薄荷味道浓一些，放了10片左右。
用勺子将荔枝的汁水压出薄荷叶和柠檬片捣出香味来。
放入冰块适量，倒入苏打水（气泡水）和朗姆酒，加一小勺蜂蜜或果酱搅拌均匀，乔姨加的是自己做的蓝莓乔姨酱。最后放上柠檬片和薄荷叶装饰
凉拌凉皮
实际上这是一道很简单，却又很好吃，让你的饭桌上占尽风头的凉菜。陕西人应该很熟悉的凉皮。”
用料：
200克凉皮
适量莴笋
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量木耳
做法：
这里我只写了胡萝卜，其他莴笋，黄瓜，木耳，这些我都省略了，
切好长度
切丝，尽量切细，我这个是后期的图，比这个还要细
切好拼盘就可以了
把盐，鸡精，葱姜蒜沫，酱油醋，芝麻油，（还可以再加花椒油），白糖等一些调理在碗里面调匀，爱吃辣椒的就加辣椒油一起。浇在摆好盘的菜上面，吃的时候拌一下，那酸爽，挺够味的
燕麦米饭
爱吃米饭
用料：
克燕麦
杯大米
油
做法：
一碗米饭的量，大概是120ml
加水，比平时多一点点水或者和平时一样
这个👆🏻原味综合麦片
80ml麦片
倒入锅内，加两滴油。开始蒸饭
开盖！
搅拌均匀，好吃😋
白灼菜心
春天吃点儿绿叶菜吧
用料：
250克菜心
5瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺油
少许盐
做法：
洗净的菜心，根部太大的切一半，在放入油盐的开水中烫1分钟左右，摆盘整齐。
起油锅，小火蒜末儿炒香，放入生抽，蚝油
酱汁浇在码整齐的菜心上，完成✅
地瓜干红薯干
秋天正是收红薯的季节，我买了一大箱，炸烤蒸，各种吃。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

健康零食，追剧必备
用料：
4个红薯
做法：
洗净去皮，切条
我喜欢吃甜的所以放了两小勺白糖，不吃甜的这步省略
上蒸锅，开锅10分钟
稍凉一会，摆在烤架上
入烤箱，不用预热，开热风，上火100，下火110，烤100分钟，中间开两次烤箱放出水蒸气。

喜欢硬的加时间，记住慢火烤，不然会糊
金针菇豆腐鱼头汤
用料：
1个草鱼头
1把金针菇
8小块豆腐
2片姜片
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量香菜段
做法：
草鱼头去鱼鳞跟鱼鳃，剁块洗净沥干水分
加适量盐，姜段抓匀腌2小时去腥
煎锅加适量油，倒入鱼块煎至两面金黄
将煎好的鱼块倒入汤锅里加适量清水，大火熬开
捞掉泡沫，大火继续熬至汤变奶白色
这时加入豆腐块转小火熬10分钟
加入金针菇熬1分钟
加入适量盐，鸡精，白胡椒粉搅匀关火，撒上适量香菜段
香浓不腥的奶白鱼头汤就慢慢享用吧～
天然酵种抹茶椰蓉吐司
用料：
椰蓉馅部分
50克椰蓉
35-40克鸡蛋
20克黄油
30克细砂糖
面团部分
100克天然酵种
200克高筋面粉
100克水
约20克蛋液
15克奶粉
30克糖
5克盐
2克酵母
10克抹茶粉
10克椰子油或黄油
其他部分
约20-30克葡萄干
适量杏仁片
做法：
椰蓉馅材料放入盆内，用刮刀混合均匀。
冷藏备用。
面团材料后油法揉至完全阶段。滚圆放在容器内，盖保鲜膜室温发酵30分钟。
30分钟后，取出面团轻轻按扁。
上下三分之一处分别折向中间。
如图。
再将左右各三分之一处折向中间。
如图。
收口朝下，放入容器，盖保鲜膜送入冰箱冷藏发酵12小时。
冷藏发酵好的面团取出。回温松弛约30分钟到15度左右。擀成长方形片状。
铺匀椰蓉馅，可以撒一些朗姆酒泡过的葡萄干。
用刮板辅助卷起。
捏紧收口。朝下放置。
用刀沿纵向切开。
编成两股辫。
两端向下折向中间。
收口朝下放入土司盒内，盖保鲜膜，二发约1小时。
八分满时表面可以喷水撒一些杏仁片。180度烤30-35分钟。
出炉震一下脱模。
土豆焖鸡腿
土豆焖鸡,是一道百吃不厌的家常菜。土豆是大小朋友的最爱，鸡腿营养丰富，比鸡肉要好吃。用土豆焖鸡腿 ，不仅小朋友多吃一碗饭，老少皆宜，易煮好吃。
又是开学季，学生时代最不能忘记的应该是土豆和鸡腿吧。鸡腿可是奢侈品，肉类中最受欢迎的，鸡腿和土豆都是学校食堂最受欢迎的食材，从幼儿园、初中、高中、大学，不管厨师，教师、还是学生人人喜欢。想吃的好味道，来，来，来，土豆焖鸡腿。
用料：
600克土豆
3个鸡腿
6ml花生油
6克盐
5ml酱油
1ml料酒
1个红辣椒
3根蒜
5克生姜
做法：
准备食材：土豆、鸡腿、红辣椒、蒜、姜等食材；
土豆去皮洗净，清水浸泡3分钟；
鸡腿继续，切块；
清水煮沸，放入鸡腿汆汤，捞出；
热锅，倒油，生姜煸炒鸡腿出油，放料酒、酱油炒至金黄色；
锅中再油，把土豆煎炸熟，放入蒜白、辣椒；
放入煎炸好的鸡腿，放酱油翻炒； 
加入蒜苗、盐，炒均收汁即可。
香酥大油饼
在微博上看见当归姐的方子，一直没做，今天娃爸说想吃饼了，想想这个还没做过就试试，没想到炸出来非常好吃啊，饼很软
用料：
克面粉250
克油10
克小苏打2
牛奶200克
糖10克
做法：
用刮刀将材料混合一起
带上手套揉一下，面团表面抹上油发酵2倍大或冰箱隔夜。
分成8份
松弛10分钟
5
6
7
8
湖南菜辣子鸡丁
用料：
1只鸡
少许姜
四、五根葱
少许蒜
适量干红辣椒
一勺盐
小半勺味精
一勺鸡精
少许老抽
四勺（分两次放）蚝油
少许芝麻
少许白胡椒粉
没有可以放辣椒油红油
做法：
鸡肉洗净尽量沥干水分
切条剁块，剁大拇指大小
加盐一勺
味精小半勺
鸡精一勺、老抽少许、蚝油两勺、白胡椒粉半勺
然后拌匀，研制出颜色就是这样的，颜色不要太深，不然炸出来会很黑
蒜蓉、姜米、葱白（葱的头部，地下的那段）和葱花（葱的上面绿色部分）分开做两次放、干辣椒剪成段
锅烧干水分，再放油烧热，先放一半，烧到冒白烟，再放另外一半，晃动炒锅让锅的边缘也“吃”到油
然后放入鸡丁入锅炸制
炸到金黄（炸香点，炸到闻到很浓的鸡肉香味）
出锅就是这个颜色（不能炸太干了，太干就会很硬很柴不好吃）
洗锅后，放油、加入葱白、姜、蒜、干辣椒炒香（炒到可以闻到辣椒微微的焦香味），然后放入鸡块翻炒，加蚝油两勺、鸡精一勺，翻炒均匀后放入白胡椒少许、剩余的葱花、白芝麻再炒匀，就可以出锅了（还可以放入少许红油，红油到制作方法下次上传）
出锅了成品图😍，又香又辣又好吃，适合下酒
杨枝甘露
用料：
芒果
西米
椰浆
奶油
白糖
做法：
芒果切丁
将4个芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。
锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟后，取出过凉，此时西米中间还有小白点。
焖西米的同时将西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。
另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮5、6分钟至西米几乎完全透明盛出过凉即可。
取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起，淋上少许淡奶油，加芒果丁、西柚丝装饰即可
孜然羊肉粒
用料：
750g羊腿肉
做法：
羊肉去掉血水。
烤制时间15分钟后，翻面再烤15分钟，
切成2公分大小的块后，加入孜然粒和盐，如果爱吃辣~加上辣椒粉。再次放入烤箱烤制10分钟。
爆炒酸辣猪心
没有任何腥味，完全是香的，第一次这么喜欢吃内脏。
用料：
1个猪心
1个青椒
1个红椒
瓣大蒜
2块姜
适量剁辣椒
适量生抽
少许白糖
适量料酒
适量白酒
做法：
猪心切好之后用料酒、盐、生抽、少量白糖腌制半小时。
姜蒜、洋葱、辣椒切好备用。
烧热油，取一大勺剁辣椒。（这个剁辣椒是奶奶种的辣椒，妈妈亲手剁的，里面有姜末和蒜末，特别好吃😋）
将剁辣椒爆出香味。
倒猪心，放白酒、酱油少许爆炒。
加姜蒜进来翻炒。
加入洋葱、青红椒再继续翻炒，放盐、鸡精少许，滴两滴醋。
收汁出锅，撒上葱花。香喷喷的酸辣猪心出锅了，今天准备干三碗饭。
光盘行动的腐竹炒香菇
家里人都很喜欢吃我做的这道菜，每次做都可以让他们吃撑了，特别是爸爸，只要有这道菜，可以吃3碗米饭🍚饭量十足，哈哈😄看着他们吃的开心，我也就做的更用心了，喜欢的朋友也赶紧为家人做起来吧
用料：
50克腐竹
5根蒜苗
6朵干香菇
4朵新鲜香菇
1根青瓜
20克三层肉
3勺蚝油
2勺生抽
2勺鱼露
15克白糖
2勺生粉
做法：
因为时间关系，我没有拍步奏图，就简单说下做法吧，如果有不懂的可以留言评论！
先把肉煸炒出色，放干香菇和蒜苗头一起炒出香味，再放新鲜香菇炒到香菇上色，这个时候放鱼露，再放腐竹和蒜苗、青瓜一起炒，再放蚝油和生抽，炒到自己觉得腐竹等食材完全好了就可以用生粉勾芡就可以出锅了。
芋头糍
家乡味的芋头糍
用料：
750g去皮芋头
150g五花肉
两根广式腊肠
三片冲菜
50g虾米
两棵葱
少许姜末
350g粘米粉
850ml水
做法：
芋头、腊肠、五花肉、虾米、冲菜、葱全部切粒，芋头加姜蓉、盐5g炒至7成熟，途中撒水炒，盛起待凉。腊肠、五花肉、虾米、冲菜油锅爆炒一下就可盛起。不用加任何调料。
粘米粉用盆称出350g
加水350ml调成这个状态，俗话说提起如老鼠尾巴
把剩余的500ml水烧开后慢慢倒入图三粉浆里，边倒边搅拌，加3g盐
锅里水烧开，直径30厘米的蒸盘涂油上锅，盛200ml粉浆蒸30秒，倒入芋头粒铺均匀，再加入粉浆，半盖过芋头，蒸30秒。
加入肉类均匀铺满盘，再用剩余的粉浆铺盖，撒葱花，大火蒸40分钟
开锅晾凉就可切块开动咯😋
柚子糖
大家吃完的柚子皮，是不是仍掉了呢，教你一款大人孩子都爱吃的柚子皮糖
用料：
1个柚子皮
500g水
500g白砂糖
做法：
柚子皮清洗削皮，留白瓤
切小块，清洗三遍
锅里倒入清水和洗干净的柚子白瓤
大火煮开
煮开即可捞出，挤干水分
反复清洗三遍
挤干白瓤的水分，一定要挤干哦，要不然在翻炒过程中会一直有水分
锅里倒入清水加白糖，熬至融化，稍微有点粘稠即可
倒入挤干水分的柚子白瓤
翻炒10分钟左右，即可出白霜
装盘即可（最好是用红心柚子皮做，瓤是红色的，颜值很高，白霜也看的清楚些）
轻盈斑马纹戚风蛋糕🍞不塌不收腰
斑马纹可以换成各种喜欢的粉，特别蓬松，入口柔软轻盈
8寸1个
用料：
共重300克鸡蛋
75克低筋面粉
50克牛奶/水
35克玉米油
45克细砂糖
10克玉米淀粉
5克可可粉/抹茶粉
做法：
备好材料，鸡蛋加起来去壳300g 左右，我用的土鸡蛋个头比较小，6个加起来315g 去壳，上下差几克不用纠结，不影响太多，注意分离蛋黄蛋白的，用无水无油的盆
不想用刮刀拌蛋黄糊，不妨试试打蛋器，事实证明，只会让成品更蓬松柔软，快速高效，面粉绝对不起筋！
今天先打蛋清，10g 糖和蛋清混合打至图片的状态，再加10克糖
打到细腻蓬松的泡沫，加第三遍10克糖
打到提起打蛋头有直立弯钩的湿性发泡，后边出纹路的时候时不时提起来看看
然后，蛋白放一边(这一步很快不会消泡，也就几十秒)，不用洗打蛋头，转阵蛋黄，剩余的糖+玉米油，和蛋黄一起打匀，好像也就几秒钟，此时蛋黄颜色迅速变浅，微发
加水/牛奶继续打几下，过筛低粉+玉米淀粉，然后低速打两三圈，看图，几秒钟就解决了翻拌过度起筋的问题
烤箱预热上下火150度，蛋白取1/3入蛋黄糊，用刮刀炒菜式翻拌均匀，再取剩余的一半，仍然快速翻拌匀
把混合物反过来倒回蛋黄盆，与剩余蛋黄糊一起快速翻拌均匀，然后分一部分面糊到别的盆，筛入可可粉/抹茶粉，仍然快速翻拌均匀，不要划圆圈，我用的抹茶粉，喜欢色深的可以用10g 
这一步手沾上面糊，没拿手机拍，说细点，很好脑补
①阳极模具里，中心先倒入一部分浅色糊，倒成什么样都不要动，接着倒一部分深色糊，垂直倒在原色上，手在模具中心上空位置不动，最后两种糊不规则重叠
②接着换浅色糊，仍然中心位置倒一部分，再倒深色，如此交替直到倒完，靠重力，不需人为干扰，面糊会逐渐流满模具，只管定位在一个位置交替倒即可，交替次数多，纹路就多
烤箱中层140度先30分钟，再150度25分钟，让戚风先爬高，再熟透，出炉振几下热气，马上倒扣晾凉，徒手脱模，蛋糕不会掉渣
这种纹路蛋糕都是第一次做时，觉得会浪费了鸡蛋，实际还好，因为蛋黄也打发了，所以超级蓬松的，入口轻盈湿润
入口即化的生巧克力
生巧克力是我很喜欢的一款甜点，做法简单，入口即化，深得我心啊！……
用料：
135克牛奶巧克力
25克可可含量60%-65%的巧克力
83克淡奶油
8克水饴
8克无盐黄油
适量可可粉（表面装饰）
做法：
准备材料
将淡奶油和水饴放在奶锅里煮沸取下来
画圈式的倒入巧克力中，再加入黄油，从上往下翻拌
盖保鲜膜或盖子，焖1分钟
如果巧克力没有完全融化，可以稍微隔热水搅拌下，彻底融化巧克力
用刮刀翻拌均匀，不能有巧克力颗粒残留
倒入方格模子，用工具刮平，入冰箱冷藏一夜（我是冷藏了3个小时，取出先拍照了）
巧克力变固体后，取出倒入装有适量可可粉的碗中，让巧克力6个面均匀沾上可可粉
沾有可可粉的巧克力整齐码入包装盒
再放入外包装盒，是不是美美哒
用胶带封好纸盒，最外面还有一个包装盒，可以送人啦！
入口即化的巧克力可以开吃啦！
尝了一个，真好吃
蛋煎饭团
制作过程中、忘记拍照了、请大家谅解
用料：
两个鸡蛋
适量大米
许少盐
做法：
焖好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团(手上蘸些水就不粘手了)；
鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下；
平底锅倒入适量油，放入饭团，两面煎至焦黄就可以了~做法非常简单哦~
红豆小面包
用料：
80高筋面粉
20低筋面粉
12奶粉
10黄油
1盐
1.5约2.5毫升酵母
53水
50红豆
10白糖
做法：
先筛入高筋，低筋面粉。黄油融化备用。盐，奶粉，鸡蛋拌匀。用材料中一半的水稀释酵母，先把酵母倒入，然后把面揉成团，一点一点加水。直到揉成薄膜状态开始第一次发酵。用保鲜膜或者湿布盖上。
当面团扩大至原来面团的2.5倍时，手沾面粉扎进去，面不回缩也不塌陷，发酵成功。
把面团分成8个小面团，放在室温下15分钟进行中间发酵。
取一个面团擀开，然后放适量的红豆馅，口一定要捏紧。向下放在台面上按平，其余的也是按照以上步骤做。
放置等待最后一次发酵，发酵完成在表面刷鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，上下火170中层。
菠萝咕噜肉
用料：
1/4个菠萝
1个鸡蛋
适量淀粉
1个青椒
适量番茄酱
1白糖
2勺料酒
适量盐
适量里脊肉
适量生抽
1勺醋
做法：
里脊肉切1厘米厚大片
用刀背拍松
切成1厘米宽2、3厘米长的小条
加盐料酒花椒粉生抽淀粉腌制10分钟
用鸡蛋淀粉调糊，肉段挂糊，油七成热炸至变色，撒点调料就是干炸里脊了，也很好吃
菠萝青椒切块备用
另赶一锅，热锅加油加姜片葱花爆香，加菠萝青椒炒软，加肉段炒匀
用清水生抽白糖料酒醋盐调碗汁，加入锅中炒匀，还可以再加点蕃茄酱
炒匀出锅
松茸虫草花炖辽参
“唱戏的腔，厨师的汤”
汤在餐桌上地位可见有多重要。
而评价一碗汤是否是好烫的标准有两个。
一是否足够鲜，二是营养价值的高低。
不然我花那么多心思干嘛呢!
去过云南的人肯定都不陌生那里的野生菌汤，但是汤常有，美味新鲜的野生菌是要看时令的，如何在家享受一道集菌鲜香同时又能补益强身的汤
用料：
适量冻干松茸
适量辽参
一盅鸡汤
做法：
准备松茸和海参
一盅鸡汤
松茸、海参、鸡上汤入炖盅煲30分钟
超下饭的凉拌豆皮
用料：
张豆皮
勺生抽
根香菜
勺蚝油
瓣蒜末
个小米椒
克盐
勺香油
勺陈醋
用量没有规定，按照每个人的口味来就行
做法：
取适量豆皮（干豆皮泡软后会变多的哈），加入漠过豆皮的开水，等到豆皮变软
可以烫火锅😁
可以水煮😁
加入红油辣椒小葱也可😁
也可放入红烧肉里😁
再来一个凉拌的图片😁
班兰青团
4月的多伦多还是0度左右，院子里艾草还没有长出来。。。只好用班兰叶代替了
用料：
一把班兰叶
一杯糯米粉
1/4杯澄粉
适量肉松
适量流沙馅
做法：
班兰叶加水打成汁
怕颜色不足，放了很多班兰叶，需要过滤一下，但是最好也保留一些班兰叶的渣，这样颜色会比较绿
糯米粉和澄粉混合后加入班兰汁，不要加太多，就是刚好可以捏成团，用力搓又能搓碎的样子，尽量搓成碎碎的湿粉，然后上锅蒸。忘记拍蒸锅里的相片了
蒸好了放进面包机里打20分钟
打好了等面团冷下来就不沾手了
流沙馅是上次做流沙包剩下的，买了肉松回来。二者混合一下就好了，不过忘了拍过程。
可以直接包了，完全不沾，口感也软硬合适
松鹤祝贺寿辰奶油生日蛋糕
用料：
1个8寸戚风胚
600g淡奶油
1根翻糖铁丝
做法：
8寸戚风，分三片，夹层后抹面。
调橙色，蓝色晕染。以橙色为例，晕染方法:用抹刀头挑一点橙色和白色奶油，抹上三分之一。同法用蓝抹下三分之一。
放上提前用巧克力转印好的仙鹤，糯米纸转印的寿字。用牙签画松树枝干的轮廓。
寿字用红色奶油描边，在画面空隙多处用白色奶油画祥云。巧克力画松树枝干，绿色奶油霜画松针，有几根向上拔会更有立体感。
红色奶油填充寿字，插入提前巧克力转印好的太阳。
白色蓝色奶油共同装入裱花袋，装饰底边。白色奶油点圆点营造浪花效果。完工！
流心蛋黄火腿饭团
简单易上手的饭团，吃起来特别满足。方子里是五个饭团的量，配上汤，够两个成年人吃一顿了。
用料：
1杯半米
5片火腿
5个鸡蛋
适量肉松
5张包饭紫菜
少许食用油
少许昆布酱油（可不用或用生抽代替）
做法：
第一步煮米饭：1杯半的米煮出来的饭可以做5个饭团。煮饭的同时，火腿切片两面煎一下。鸡蛋煎至两面金黄，我比较喜欢吃稀黄。不喜欢的多煎一会儿等蛋黄全部凝固。
米饭煮好以后，趁热用饭铲拨松。加少许昆布酱油拌匀，这样可以增加鲜度和咸度。还可以加入海苔碎让口感更丰富。
开始制作饭团，先在菜板上铺一张保鲜膜。
放上一张海苔。
海苔中间铺上拌好的米饭，铺平。
放一块煎好的火腿。
放上一个煎蛋。
撒适量肉松。
最后再铺上一层米饭。
在保鲜膜的帮助下，提起海苔的四个角，把它包成饭团。
中间对半切开，可以看见流心的蛋黄。
8寸奥利奥樱花慕斯蛋糕
它粉粉的样子，满满的少女心，美美的治愈色。
用料：
35克（4片）鱼胶粉（吉利丁）
145克（3小包）奥利奥樱花饼干
250克奶油奶酪
250克淡奶油
150克酸奶
65克黄油
40克细砂糖
少许檸檬汁
10克檸檬丝
少许装饰水果
做法：
所需要的食材准备好大集合
新鲜的柠檬去皮屑榨其汁
最爱这抹柠檬丝的清香
把奥利奥樱花🌸饼干夹心刮下刮净
拌好的饼干铺在底层用勺子压紧实放入冰箱冷藏
粉色樱花饼干部分搅碎加入已融化的黄油拌匀
酸奶叮热后加入鱼胶粉搅拌均匀
奶油奶酪和淡奶油各加20克细砂糖打发细腻柔滑状后加柠檬丝加酸奶糊混合一起搅拌均匀
搅拌好的奶油芝士糊倒入模具放冰箱冷藏5小时
脱模后它素颜的样子
奥利奥樱花饼干磨成粉末筛洒在慕斯蛋糕上
随意用饼干水果装饰一下
高颜值又可口😋还免烤，赶紧给生活来点甜吧
石锅拌饭
用料：
一大碗隔夜饭
杏鲍菇
一小段胡萝卜
一小段西芹
一小块彩椒
一小块洋葱
一个鸡蛋
香油
韩国包饭酱
芝麻
做法：
胡萝卜、西芹、彩椒、杏鲍菇、洋葱各种切丝，长短最好一致
放口锅在火上，加水烧开。把各种蔬菜分批用漏勺放进去过水，每样一两分钟就OK啦
平底锅煎一个鸡蛋，单面煎，取出备用
铸铁锅锅底抹香油，小火预热2分钟。这样做出来的锅巴不会太粘锅
把米饭打散铺在锅里，把准备好的蔬菜丝漂亮地摆在上面，单面煎蛋放在中间。盖上锅盖，中火加热，听到滋滋的声响后，改小火慢慢烤一会儿，喜欢吃锅巴的多烤一会儿
出锅前，根据口味加上包饭酱，拌匀，撒上一些焙过的芝麻会更香哦
酸汤面
家的味道~
因为是整理的之前的食谱，所以没有拍照，图片均来自于网络。待有图了会来更新，见谅！
用料：
细挂面
香菜or蒜苗or葱花
鸡精、盐、香油、香醋
青菜
鸡蛋
做法：
面快煮好时，下入青菜叶。
打散鸡蛋，平底锅摊一个鸡蛋饼，晾凉后切丝。
葱花和所有调料放入碗底，用煮面汤冲入碗内，最后加入鸡蛋丝。
黄豆酱烧黄花鱼
大概是小学吧，某一天晚饭，阿妈说她跟别人学了个鱼的做法，黄豆酱烧鱼🐠。刚开始还不敢吃，后来，爱上了这味道。
用料：
1条黄花鱼
1勺半黄豆酱
适量小葱
适量姜丝
做法：
黄花鱼🐟洗净处理好，鱼两面用刀各划三条线
平底锅中油热后，放入黄花鱼双面煎至金黄色
锅中加入一碗多的水，加入黄豆酱和姜丝，用勺子把汤汁多淋几遍鱼上面那面（以便更好入味）
盖上锅盖烧至汤汁稠一些，揭开锅盖，加入小葱，搅两下便可出锅了
不出水的蘑菇香蒜烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
2勺黑胡椒
50克盐
6个蘑菇
些许大蒜粉
1个小辣椒
些许油
做法：
三文鱼解冻，用厨房纸吸干水分，倒入适量油、黑椒粉、大蒜粉两面涂抹均匀，放一边晾腌半小时以上。
杂菇切件切碎，滚开水放些许盐小滚一下出水，避免新鲜菌菇直接烤起来会出水。
滚起后捞起冷水冲洗一下放一边晾一下。
碟内涂抹一小层油，菌菇放一下垫底，腌过的三文鱼放菌菇上。
烤箱预热200度，上层200度烤20分钟。
出炉后撒些黑椒粉点缀即可食用。
担担面
好吃的【担担面】最主要离不开花椒、辣椒、芝麻酱和调味汁等原料。花椒最好是现焙好的，磨碎；辣椒要分三种油温泼油才能出红色的效果；调味汁按比例熬煮后，配上芝麻酱等，香气浓郁，味道馋人。
用料：
猪肉馅
碎米芽菜
花椒面
葱
姜
蒜
辣椒粉
黄酒
酱油
鸡汤
酱油
香醋
白糖
芝麻酱
香油
水
辣椒红油
花椒油
细面
香葱碎
花生碎
青菜
做法：
锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香
加适量花椒粉，炒香
倒入葱姜蒜末，翻炒出香味
倒入宜宾碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀
加适量辣椒粉
煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用
准备100克的酱油
20克的香醋
把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开
将煮好的调味汁晾凉备用
芝麻酱加一点点香油和适量水泄开
将芝麻酱搅匀
将汤锅的水烧开，下入细面
油菜烫熟
将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面
再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了。（俺喜欢汤少一点的。）
放入煮好的细面，撒香葱末
放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可
豆腐饼
依旧是员工宿舍里的美食
今儿个休息
当然要自己动手啦
用料：
一盒内脂豆腐
一颗生菜
适量面粉
一只鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
准备原料
豆腐搅碎 
生菜切丝

豆腐 生菜 鸡蛋 面粉 盐搅拌均匀 至无粉状颗粒即可
锅烧热加油 开始煎制
翻面 再煎 两面金黄即可
装盘
牛肉包菜红萝卜包
家里早餐都是自己做的，午餐在单位也是自己简单做的，晚饭也是！健康营养，一家人吃的也开心
用料：
克牛肉500
根胡萝卜3
根葱6
片姜4
20毫升羊油
克面粉800
克酵母15
勺生抽2
勺酱油3
小勺盐6
小勺糖4
20毫升克花生油
勺料酒1
5克泡打粉
10朵干香菇
做法：
羊肉，面粉，泡打粉，糖，酵母粉，和一起，和好以后盖一下发酵！我晚上发酵的，准备早上包的，室外发酵
哈哈有根头发，第二天发酵好的面团，一大盆了
晚上和好的馅！包菜，牛肉，红萝卜，香菇，葱姜蒜盐酱油老抽倒进去，花生油一定要加，不然不好吃的，这样包子才香！我也是晚上和好，放冰箱的，方便第二天起来包
好了，怎么包就看个人技术了！非常好吃！我们是自己还配了点粥！小孩配了瓶牛奶！五口人吃，蒸了两笼，先上班的先拿去吃了，我是第二批去上班的，哈哈😄
西芹百合（小美版）
菜名叫做西芹百合，其实我用的是普通芹菜😝味道一样很赞，大家可以试试。
用料：
200克芹菜
60克鲜百合
适量盐
10-15克食用油
做法：
油放入主锅，3分～120度～小勺爆香。
放入芹菜，3分～V～反转小勺拌炒。
放入鲜百合和盐，1分半～V～反转小勺拌炒，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
莴笋叶炒饭——小时候的味道
春天正好是吃春笋的时候，莴笋叶富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。这道莴笋叶炒饭更是特别清香
用料：
适量莴苣叶
适量米饭
少许盐，鸡精
做法：
莴笋叶，买菜的时候可以问菜农要一些，或者买一些，选嫩一些的
洗净沥水
切碎，先切细丝再竖着切几刀，碎一些炒饭的时候混在一起更好看好吃
油锅加热，放入莴笋叶翻炒，等均匀变软稍出水加少许盐和鸡精调味，不能放太多哦，毕竟是主食么
小火，加入白米饭，（我喜欢新烧的米饭，松软香），翻炒均匀即可
❗十分钟早餐❗简单好吃解馋❗蒜香吐司条
想吃零食了，想吃味多美的葱香吐司面包了，就想自己做来试试，蒜香的吐司条
效果还不错哦，香脆好吃的小零食


下面还有一些既能做早餐又能做小零食的好吃的，也可以试试哦

香蕉芝士派
http://www.xiachufang.com/recipe/106006734/
香甜红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
流心小糖饼
http://www.xiachufang.com/recipe/105991179/
香肠脆皮卷
http://www.xiachufang.com/recipe/106011768/
培根芝士鸡蛋杯
http://www.xiachufang.com/recipe/106013031/
培根芝士千层卷
http://www.xiachufang.com
蒜香吐司条
http://www.xiachufang.com/recipe/105987347/
火腿芝士面包卷
http://www.xiachufang.com/recipe/105984509/
岩烧乳酪吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/105975419/
香蕉牛奶烤燕麦
http://www.xiachufang.com/recipe/105973944/
鸡蛋沙拉三明治http://www.xiachufang.com/recipe/105989334/
用料：
3片吐司片
25克黄油
3克盐
1根小葱
4瓣蒜
做法：

❣️准备好所有食材

❣️吐司片➕黄油➕小葱➕蒜➕盐

❣️吐司切成条，差不多3cm宽

❣️葱蒜捣成末

❣️黄油隔热水融化

❣️葱蒜加黄油里➕盐

❣️搅拌均匀，让盐充分融化成酱汁

❣️酱汁均匀刷在面包条上

❣️烤箱提前预热

❣️烤盘放入烤箱，180度烤10分钟(根据自己烤箱的脾气控制时间和温度)


❣️香脆好吃，解馋小零食

❣️十分钟早餐，满足感爆棚呀
香菇瘦肉饺，皮薄馅鲜。吃的停不下来
自从有了孩子就不再吃速冻饺子，包子，都是自己学着做。第一次做饺子皮，😳真的好好吃，特别沾自己配的蘸料。女儿一岁八个月，吃玉米猪肉馅放了一点盐，她一下子能吃八个。饺子做多撒点生粉，用保鲜袋装好放冰冻。😙用这个方子做的饺子，以后就不再吃外面的。因为大部分外面的饺子皮和馅调的没那么适合自己口味！正是因为什么都是手工，卫生，真材实料，也累人，但付出和成果是正比的。
用料：
500克猪肉：
8朵香菇   ：     
1个鸡蛋   ：     
5根葱    ：     
二勺子油  ：       
1勺料酒 ：     
半勺子盐     ：     
1勺蚝油         
各一勺子酱油和老抽，柱侯酱：适量
2勺生粉：          
1.5克胡椒粉：       
做法：
1.选前腿肉搅碎，干香菇提前泡好切碎，葱切碎。
2.葱根和姜片，蒜切片，放花生油爆香，这些油后面是加入馅提香去腥。
3.将所有调味料（酱油老抽盐，爆香的油，蚝油柱侯酱胡椒粉鸡蛋）放入猪肉，一直往一个方向搅拌，搅拌到很粘。就加入生粉，再搅拌一会加入爆香的油。（调味料按自己口味轻重和馅多少调整）
玉米馅的就一点鸡蛋和油，生粉，盐就OK，小孩清淡为主。
5.揉到光滑，电饭锅放点30-40℃的温水，放保鲜膜盖住，醒面20分钟。用温水揉面，比较好揉。
6.擀皮，第一次做皮虽然很丑，但很好吃。做好的饺子撒点生粉以防粘，皮要擀薄一点，能做四十多个饺子。
7.锅里加点盐放多点水沸腾加入饺子，浮起来即可，最好煮七分钟以上。皮薄多汁🙂
一口气吃八个
适合厨房小白的红烧黄鳝，鳝段
用料：
600克黄鳝
2小块姜
2头大蒜
2大勺郫县豆瓣酱
8个小青椒
做法：
黄鳝600克，洗净切段，用淀粉抓匀
郫县豆瓣酱认准丹丹牌
老姜，大蒜切小粒
起油锅，稍微多放油，高温炒三分钟，加豆瓣酱姜蒜等,炒香加适量水
十几分钟收汁应该就可以吃了
葱姜豉油蒸红膏梭子蟹
用料：
3只红膏梭子蟹
适量葱姜
适量海盐 料酒
适量豉油 热油
做法：
新鲜活蟹
处理干净 沥干水分
剪成块状，撒上海盐，料酒，放上葱姜，
锅里水煮开后，放入蟹，大火蒸10分钟即可出锅，去除蒸过的葱姜，冲洗放上新鲜的葱，淋少许豉油，浇上热油即可享用，鲜美无比啊！
家常红烧鱼《川味干烧鲫鱼》太好吃了！
疫情让全民成了厨子，医生成了战士，老师们成了主播，而我，喜欢美食又喜欢和大家分享的人，正在变成一个“做主播的厨子”哈哈，纯属个人自娱自乐……                                                               欢迎大家参与讨论，希望把方子变得更好^_^_^。           方子的数量不一定那么精确，大家可以根据自己的经验和喜好来
用料：
4条鱼
2勺老抽
2勺生抽
8片姜
3根葱
2勺糖
半个洋葱
3勺老干妈
若干泡椒
若干泡姜
2勺蚝油
10瓣蒜🧄
5个二青条（小椒）
20粒花椒
3勺料酒
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
半个红甜椒（装饰）
做法：
准备：按照以上清单准备原材料，葱切段，红甜椒切方块，泡姜泡海椒切颗粒，洋葱切颗粒，老姜切片，大蒜切片，二青条没有用红尖椒代替，大概就是上图，看起来火红火红的，实际上还好，不算辣
腌制：把鱼去肚腹、鱼鳃，鱼身两面分别割两三道口便于入味，用部分葱段+姜+部分蒜片+料酒+盐充分抹匀，对鱼肉进行按摩，然后静置腌制20分钟
腌制：鱼肉腌制的过程中可以先炒料
煎鱼：鱼腌制好以后，要用水冲洗干净，沥干，然后用平底不粘锅煎鱼，热锅凉油，放点花椒，鱼放下去煎，这里要注意，如果煎鱼没有把握，可以用水化一点淀粉，不要太干，然后将鱼从淀粉汁里过一下，再煎，鱼下锅后不要随意翻动，让鱼煎得，能移动了，再翻面，便于定型，不然鱼皮会粘锅坏掉，等两面煎得金黄即可以乘出，请忽略上图，因为煎鱼的时候忘记拍图了
炒料：大火，锅要烧得足够呛，倒入放入油烧热，多倒一点，放入花椒、大蒜、泡姜、泡椒、豆瓣酱进行翻炒2分钟，变小火一直翻炒，避免粘锅，直到炒香，然后放入二青条、老干妈继续翻炒，最后放入生抽、老抽、蚝油炒香
（这里在锅里烧鱼的图片也忘记拍了^_^，用成品图代替，下次补）然后将煎好的鱼放入炒好的料中烧制，因为汤汁不能太多，尽量把鱼平铺，不停的用铲子将汤汁佐料浇到鱼上，不断重复，使鱼肉每个部位都能入味。
把鱼轻轻的乘入碗里，把葱段和红甜椒洒在表面，然后锅里另外烧一点油，放点花椒，油烧开后浇在鱼上面，这时候葱的香味就起来了。
豆豉鱼
告诉大家一种做鱼吃的好方法：        豆豉鱼   准备材料：大葱  姜   豆豉(超市都有卖的  永川牌豆豉)白糖  米醋   白胡椒粉  酱油  辣椒  料盒(内放花椒  大料)(不喜欢吃辣也可以不放)挑两斤左右   半斤以上的鲢鱼   以总数十斤为例  将鱼鳞和鱼头去掉   从侧面将鱼片成两半儿   横断面将鱼切成一寸的鱼条   用白胡椒面将鱼腌制一下  找一个盘子    用厨房纸放在盘子上   盘子里放一些干面(为的是炸鱼的时候不相互粘连)上锅倒油   将鱼粘上干面  下锅炸至金黄   将鱼捞出备用   用高压锅  锅里放入葱 姜  并放上一个可以放在锅底的锅屉   放在葱姜上面   为的是让葱姜不在锅里乱跑   这时候将炸好的鱼  一层一层的码在锅里 用炸鱼的油   小火炸豆鼓  并且炸出香味儿后   用捞饺子的笊篱   将炸好的豆豉捞出并放在炸好的鱼上面   锅内在放入  白糖  白胡椒面   醋   酱油少许{因为豆豉就是咸的)   辣椒   料盒(辣椒  大料)    并将炸鱼的油   倒入三两至半斤   倒入凉水   与鱼齐平   高压锅上气以后    将火关小(就是煤气炉四周都是小火的那一种)时间为一个小时   凉锅起鱼(热锅起鱼容易烂)起鱼的时候   一手拿个勺子   一手拿个盛米饭的塑料铲   这样起鱼方便   至于口味  做上一次就领会了   全部过程叙述完了   这种做法老少皆宜    希望大家喜欢！
用料：
四川永川牌豆豉  两袋
料酒
做法：
炸鱼
往锅里码鱼
嫩滑豆腐丸子
夏天其实胃口不是很好，这道食材可以汤菜两用哦，小朋友也可以食用！大家一起来看看吧！
用料：
2块老豆腐
2个鸡蛋
适量（不太爱吃肉）肉沫
适量青椒红椒
小半包淀粉
适量生抽，花生油
适量蚝油，糖，芝麻油，花椒油，辣椒油
适量蒜碎，姜碎
做法：
因为切菜忘了拍照😱
青红辣椒切碎，肉沫与用刀背捻碎的豆腐放碗里，打上2个蛋，（一个蛋也可以，看个人）先拌匀再放点花生油与适量的生抽，最后加淀粉（搅拌过程中自己感觉一下食材的粘性）最好不加水，加了水之后口感没有那么嫩滑，所以淀粉要慢慢加。
搅拌好了煮一锅水，水滚关小火，用手抓住食材，挤出像球一样的形状，用勺子刮出来轻轻放在锅里几秒，一个丸子就出来了
然后全部都挤成丸子后就把火开到中火，直到丸子浮起来就好可以用漏勺装里碟子里。汤水留住备用哦～
生抽，蚝油，糖，适量。芝麻油，花椒油，辣椒油，少许。放在碗里备用。
火烧油，放入蒜碎，姜碎炒香（想吃辣的朋友可以加入干辣椒或者指天椒），倒入调好的配料，加入前面煮丸子的汤水（适量），最后水滚放入水淀粉，淋上丸子上就ok了！
这是做好的成品！大家试试吧！
千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
1盒酸奶
少许糖
少许面粉
2块奥利奥
1个草莓
做法：
备料
酸奶加入鸡蛋中
加糖 面粉
搅拌
充分融合
不粘锅 
起大泡取出
淋上酸奶
奥利奥碎
口感很好
三汁焖锅
用料：
各1个红黄柿子椒
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1根莴苣
500g鸡翅
250g虾
250g牛肉
做法：
配菜切丁，一勺盐，一勺辣椒，抓匀。
鸡翅➕虾，一勺料酒，一勺盐，两勺生抽，腌制20分钟。
起锅热油，放7、8瓣整蒜瓣，将切好的蔬菜丁（可根据个人喜好添加食材）放入锅中翻炒片刻，用铲子将蔬菜铺平。
将鸡翅、虾、牛肉，均匀摆放在蔬菜上。
盖锅盖小火焖10分钟。
打开锅盖倒入搅拌均匀的秘制酱汁（一勺番茄酱、一勺蜂蜜、两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、一勺淀粉），一小碗水（防止粘锅），继续小火焖制20分钟。
接盖拌一下，让酱汁均匀，撒两根香菜。
焦糖奶香爆米花
🍿️其实自制爆米花做起来比想象中的要简单容易的多！就是只要别用错玉米，不可以用普通的扁玉米粒，必须要用爆米花专用玉米，据说有两种，一种小粒水滴状的就是我今天用到的这种，另外一种圆的据说爆出来的爆米花是球状的，网上都有卖，我是菜市场里买到的！

我做的焦糖奶香爆米花，用到的食材有：黄油，白砂糖，爆米花专用小玉米粒。
先小火化黄油，再放白砂糖融化，接着放玉米粒进去转中大火翻炒，差不多半分钟过后玉米粒开始爆了，这个时候马上盖上盖子它们会自己在里面噼里啪啦很快速度的全爆开，但盖上锅盖后一定要不停的晃动锅子让它们均匀受热，这样焦糖裹得也比较均匀也免得糊掉，其实盖上盖子大概也就不到一分钟就全爆了，只要听到没有爆了就要立刻关火揭开锅盖倒出来，否则挨在锅底的一层容易糊！✌️黄油和糖我觉得要放的多一些比较好吃，如果锅小玉米粒要放很少，不然会满满一锅都快要挤出来了，今天我做了满满两锅，第一锅糖放的少不是很甜，第二锅多放了糖爆出来的爆米花特别好吃，黄油是自带奶香的，所以用它做出来的爆米花就是奶香味的！
用料：
爆米花专用玉米粒
黄油
白砂糖
做法：
爆米花专用玉米粒长这样
很小一颗的
准备好材料
先小火化黄油
放白砂糖，记得一定要用不粘锅做，不然放糖很容易糊锅
糖融化后就放玉米粒调中大火炒一炒
大概一分钟玉米粒就开始爆了
盖上锅盖不停的把锅晃动，
盖上盖子不到一分钟爆米花全爆开了，听不见响声就立马关火开盖倒出来，
有香又好吃的焦糖奶香爆米花搞定啦！
我一锅爆米花用了大概二两半的玉米粒，
又香又甜的自制爆米花真的很简单！自己做超划算的
放凉后的爆米花如果一时吃不完可以用密封袋或者密封罐装起来，免得放在外面久了不脆了就不好吃了
韩式酱油炸鸡《尹食堂》
欢迎关注微信公众号：仰望美食777
用料：
勺土豆淀粉
个鸡蛋液
勺酱油加糖浆煮开备用
也可以用其他喜欢的酱汁哦
只鸡腿肉
做法：
鸡腿肉切块放在蛋液加淀粉糊中
准备炸鸡用面包糠
鸡肉块放面包糠里滚均匀
放2到3分钟备用
都弄好，正好等油热
油热下鸡块，炸熟捞出
刚才煮好的酱油汁备用
沾着吃也好吃
剪小块放炒锅里
淋上喜欢的酱汁
不停翻炒，直到被鸡块均匀吸收
好好吃
一人食の下午茶——竹蔗茅根饮
竹蔗茅根饮是比较适合大众群体饮用的，它有凉血止血，清热解毒，润燥利尿的功效。上火、燥热的时候多饮用有很好的效果。
可以单独煮水喝，也可以加入瘦肉或者猪骨煲汤，汤水清甜，很适口。
用料：
适量竹蔗
适量白茅根
适量蜜枣
适量无花果
适量红萝卜干
适量甘草
做法：
所有材料洗净，放入养生壶，加水至1.2L。（因为茅根比较细，单独放入滤壶里，这里倒的时候比较方便）
启动养生汤模式，待自动断电后稍微冷却即可饮用，冰镇亦可。我选择了预约功能，一小时）
一份汤料可连续煮两壶汤汁。煮第二壶时留前一壶汤汁约500ML，加水至1.2L。重复养生汤模式，断电后即可饮用。
煮好后倒出来即可饮用
深夜食堂，煎饼果子
煎饼，北京放薄脆，天津放油条，油条又叫果子，所以叫煎饼果子
一道随处可见的小吃，承载了太多的回忆，自家也可轻松做出来，给家人一份健康和惊喜
用料：
克绿豆粉
100克面粉
1个鸡蛋
适量大酱
适量葱花
适量豆瓣酱
适量腐乳汁
1根油条
做法：
绿豆面加白面，或是绿豆打成粉，与白面混合，加适量水，调成糊状
小葱切成葱花
豆瓣酱与大酱或甜面酱混合，两种酱混合在一起味道更好
电饼铛加热，倒入面糊，用铲子摊平
撒上葱花，鸡蛋凝固后翻面
涂上酱，腐乳汁，放上油条，喜欢千岛酱的放一点
切成两半
开吃啦
新手烤箱烤肉
新买了烤箱，从烤肉开始～朋友们有口福咯！
用料：
500克五花肉
适量蚝油
50克烧烤酱（奥尔良风味）
适量孜然粉
适量海天草菇老抽
适量五香粉
半只洋葱
做法：
先把肉化冻，切成薄片。加入烧烤酱，老抽，孜然，五香粉等调料腌制30分钟左右。（我没有放盐，因为烧烤酱有盐，而且老抽也咸。做好可以沾酱卷生菜）把洋葱切条，用上述调料腌制20分钟。
把烤盘铺好锡纸，把腌好的肉平铺在烤盘上。放入烤箱，200°，20分钟。
时间到了，取出来，底下铺一层洋葱，把肉翻一下。再放入烤箱，200°，15分钟
bing gou。烤制结束^o^～
装盘！结束^o^
紫甘蓝拌黄瓜丝
用料：
紫甘蓝
黄瓜
做法：
紫甘蓝，黄瓜切丝，拌入日式调味汁即可
超好吃万用卡仕达酱(无黄油)
二宝跟我一样特别爱吃奶油蛋糕，卡仕达酱加淡奶油混合在一起的口感，真的比单纯动物奶要好吃很多，今天是我的生日，给自己做生日蛋糕是必须滴，先熬一碗卡仕达酱加奶油做夹层，我没有放黄油，让卡路里更低，也一样好吃
用料：
2个蛋黄                                   
200克牛奶
20克糖
15克玉米淀粉
一大盆冷水
做法：
准备好全部食材，这次买了300W的打蛋器真的很好用
蛋黄里加入糖
打发到发白状态
再加入玉米淀粉，搅拌均匀，搅拌的同时牛奶开始煮
把牛奶放灶上烧开，出现很多小泡泡关火，注意锅不要太小，否则容易溢出来
烧开的牛奶倒4/1进入蛋黄糊里，一边倒一边手动搅拌，然后开电动打蛋器搅拌均匀
把剩余的牛奶全部倒进去搅拌均匀
然后倒入了不粘锅，开中火不停的搅拌
搅拌至粘稠的状态关火
最后把整个锅放在装了冷水的盆里，让酱料快速降温，期间还要不停的搅拌，直至只有一点点余温就好了
盛到碗里就好啦
剩下的蛋白放入冷冻柜，等卡仕达酱做好后就拿出来做蛋清溶豆，真的是入口即化，宝宝分分钟就消灭了，溶豆有需要的可以加我微信购买18921325263
卡仕达酱加淡奶油(需打发)太好吃了，不腻还特别顺滑，最后祝自己生日快乐
豆角焖面
今天2019年12月11日，突发奇想吃焖面，为做饭添加一种乐趣，自己就写了个教程，分享给各位，谢谢。
用料：
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1手掌五花肉
3瓣蒜
1份面条
1个八角
做法：
准备食材
加入适量油（比炒菜多一点），依次放入肉和料，煸炒至肉变白。之后加入生抽、老抽和食盐，煸炒至肉上色。
加入豆角煸炒1分钟，之后加入2碗水，覆盖住豆角。（汤水等下要分次加入锅中）滚开后煮1分钟，取汤至碗中，稍后使用。
锅中留底在豆角下面。转小火，加入面，面平铺散开即可。
锅中汤量不可过面，不然面就容易太软。分次加入，每次保证汤量不过面。在每次加入汤水时，需将面用筷子松动。15分钟左右，面就好了，但需要根据自己做的份量，可以尝一尝。
熟之后，慢慢收汁，仍然是小火，同时搅拌面和菜，让面充分接触汤汁，至无汤面干即可关火。
【宝宝红枣米糕】
宝宝红枣米糕
适合月龄：1岁➕
大米糕口感松软，大小宝宝都可以吃，与蛋糕相比它多出了一份独有的软糯。
宝宝的零食主张低糖低油，这次我没有加砂糖，用自制红枣泥天然的香甜去中和口感，还能帮宝宝健脾益胃、补气养血。
对于10个月以上的宝宝，如果鸡蛋不过敏，咀嚼能力不好的宝宝也可以吃哦，妈妈们可以把它掰成小块吃，反而能帮宝宝一口一口练习咀嚼和吞咽。
用料：
60克自制红枣泥
80克大米粉
60克配方奶
3个鸡蛋
适量硅胶模具
做法：
󾠮准备食材：自制红枣泥60g、大米粉80g、鸡蛋3个（蛋清和蛋黄分离）配方奶60g、硅胶模具
󾠯️蛋黄倒入大碗中抽打均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入大米粉
󾠰搅拌均匀，无粉颗粒
󾠱加入自制红枣泥
（自制红枣泥：大枣泡洗干净--上锅煮熟--去核--加少许水用料理机打成泥）
󾠲搅拌均匀成红枣蛋黄大米糊
󾠳蛋清放入无水无油的干净大碗里，用电动打蛋器打发，到硬性发泡
󾠴蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次倒一半，用刮刀翻拌均匀
󾠵倒入合适的模具中，家里有合适的餐具也可以，记得刷一层油，方便脱模
󾠶水开后上锅，蒸20分钟关火，晾凉脱模！微甜可口的红枣米糕就完成了✌✌
🌸开花馒头🌸
做一道心里美开花的面食。
用料：
500克面粉
5克酵母
按需馅料
适量温水
做法：
提前蒸熟紫薯和红薯，事实证明，两种馅料口感都不错，孩子吃在馅料里加颗粒状白糖，孩子吃了很惊喜
和面，揉到手光、面光盆光，假设大家都做的很好，要是发不好，搜下厨房里零失败发面，很管用
各种馅料按比例分好，把面团搓成锅盖形状准备包馅料
馅料入面团里，收好口
一个，两个，三个…成群了就好看了，上面的花型是用刀开一个十字，后面蒸出来看成果，刀切的不要太深，花不会开过了
外面面皮有劲道，里面馅料口感细滑，可以作为日常面食，补充时间大火蒸15分钟，在蒸之前屉子下涂抹食用油，一点都不粘锅
无可可粉植物油版巧克力软曲奇饼干
想做巧克力制品很久了 奈何实在买不到可可粉 只能用巧克力摸索着试试 没想到味道还挺不错 所以把这个简单的方子 分享给大家
用料：
47克白砂糖
110克低筋面粉
1个鸡蛋
75克巧克力
50克玉米油
1克盐
2克小苏打
做法：
准备巧克力75克
隔着热水将巧克力融化掉
融化好的巧克力中加入50g玉米油搅匀
再加入47克白糖搅匀
在巧克力中加入搅拌好的鸡蛋液拌匀
加入2g小苏打 1g盐 搅匀
准备110g低筋面粉
将面粉分三次筛入盆中 搅拌开
大概这样
加入坚果和果干 不喜欢的可以不加 拌匀（这个时候可以预热烤箱上下火170℃ 10分钟）
把它搓圆 轻轻按一下 放入预热好的烤箱 烤箱上下火170℃烤15分钟
刚出锅的饼干外酥里软有淡淡的焦香味 
要是喜欢吃硬一点的可以放十分钟再吃哦
杯子海棉蛋糕
准备9个大号马芬纸杯菜谱还没写好，就快被吃光了
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
40克细砂糖
50克玉米油
几滴柠檬汁🍋
做法：
准备好所有材料
把全蛋打入一个无油无水的容器，倒入所有的细砂糖，自动打蛋器打发蛋变乳白色，写8不会消失就好了
打发好后加入筛过的低筋面粉搅拌均匀，不要画圈，会消泡。。。烤箱150预热10钟
加入玉米油搅拌均匀，准备9个大号纸杯🧁
烤箱150烤40分钟即可
罗宋汤
综合网上的，自己总结了一个
用料：
250克牛腩
1个土豆
3个西红柿
2根西芹
1根胡萝卜
1个洋葱
3勺番茄沙司
50克面粉
50克黄油
20克植物油
1小勺黑胡椒
若干盐
4-5片姜
几根小葱
做法：
牛腩切小块，拇指盖那么大，冷水入锅，煮开2分钟，将浮沫清理掉，锅里的水倒掉。
将牛腩锅内倒入开水，继续煮开，加入生姜，小葱（将小葱不要切断，系在一起，方便后面丢掉），继续清理浮沫。煮2小时。
番茄去皮，洋葱土豆，胡萝卜，西芹，土豆，都切成丁。
炒面粉。小火，将面粉炒至微黄，备用，很容易糊，小心。
起锅，放三分之一的黄油，植物油，将西红柿炒至很烂，几乎成酱，倒入牛腩锅内一起煮。
在起一锅，三分之一黄油，植物油，加入洋葱，炒香，炒软，多炒一会，后面汤会有很浓郁的香味。
加入胡萝卜，一起多炒一会，胡萝卜煸炒后，会激发香味和胡萝卜素。
加入土豆和西芹，继续炒，感觉半熟，一起倒入牛腩锅里煮。至少再煮40分钟。土豆完全粉了，胡萝卜软了。
加入之前炒的面粉，再加一片黄油三分之一的样子，继续煮30分钟。
加入番茄沙司，感觉不够酸就再多加一些。按自己口味来。也有人加干辣椒的。为了孩子能喝，我没有放辣椒。
我是装碗里才放胡椒和盐调味，因为盐放入汤里反复煮开，据说不太好，我们家的汤都是添到碗里放盐的。
香菇滑鸡饭
味道鲜美，非常下饭
用料：
4朵鲜香菇
1根葱
1片姜
2勺料酒
1勺淀粉
2勺老抽
1勺生抽
1只鸡腿
1勺海鲜酱
1勺蒜蓉辣椒酱
3棵油菜
1勺番茄沙司
做法：
准备好需要的食材
鸡腿去骨剁成块，香菇清洗干净片成薄片
鸡块中加入料酒，海鲜酱，蒜蓉辣椒酱，番茄沙司，淀粉搅拌均匀，腌制一下
锅中加入少许的食用油，下午鸡块煸炒至表面干香
下入香菇，葱姜，继续煸炒
加入适量的水，调入少许的生抽，老抽，白糖，大火烧开转中火烧十分钟左右
将汤汁收至浓稠，淋入少许的香油
油菜用开水烫一下，加少许盐和食用油煮熟捞出摆入盘中，米饭煮熟盛入盘中
将烧好的香菇鸡块盛入盘中即可食用
青椒毛豆鸡掌
非常适合夏天的一款菜
用料：
毛豆
青椒
鸡掌
盐
黑胡椒
料酒
做法：
将超市买的鸡掌下油翻炒两三分钟，加入少量料酒，待用
油锅放入毛豆翻炒至熟
放入鸡掌一起炒，放入少量盐，胡椒，
青椒倒入，炒个30秒左右起锅
东北五花（肉）炖豆角
作为一个正宗东北人，一直偏爱炖菜。时常想念老妈做的大铁锅五花肉炖豆角。一个人在外多年，也练就了一手好厨艺。（是不是有点老王卖瓜？家人爱吃就是王道！）
用料：
200克五花肉
半斤东北油豆或者白不老
1个土豆
半个西红柿
适量葱姜蒜
一到两个大料
适量油
适量盐
两勺酱油
一勺料酒
适量水或高汤
做法：
准备五花肉，洗净，切片（如上图）切块都可以。
将豆角洗净，摘好；土豆洗净，切适当大小的块。
西红柿，切块。
切葱姜蒜。
热锅，加上适量油。
加入大料，葱姜。
片刻后，加肉，翻炒。
加入料酒以及酱油，翻炒。要是颜色不够可以加适当的老抽，炒到肥肉部分透亮即可。
加入豆角及土豆，继续翻炒。
翻炒至豆角变得翠绿，然后加适当的水或高汤直到没过豆角。大火烧开，炖大概十五分钟。
加入西红柿，再炖五分钟
待汤收的差不多时，加入适量盐，蒜末，翻炒。
出锅啦！
鹌鹑蛋红枣白果腐竹糖水
用料：
10-15个鹌鹑蛋
少量（记得去壳去芯）白果
按个人喜好腐竹
10颗红枣
根据个人口味冰糖
做法：
1:先把鹌鹑蛋煮熟冷水泡待冷却后剥壳
2:白果去壳去芯
3:红枣泡一会待使用
4：按使用量放水下锅烧开水，水开后先下白果和泡过的红枣小火炖煮
5:约30分钟后下鹌鹑蛋煮15分钟后把腐竹，洗干净折断下锅里焖煮同时可以下冰糖煮15分钟即可出锅