xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蘑菇汤
蘑菇买多了可以这样解决🌚一点西红柿片可以显著提升风味和外观
用料：
四朵鲜香菇
两个杏鲍菇
一个西红柿
四片左右生姜
半片昆布
适量柴鱼片
看着加水
出锅前一边尝一边加🌚盐
一点料酒/黄酒（可有可无）
做法：
洗干净香菇和杏鲍菇，切片，可以先泡在水里，加点盐。（杏鲍菇放久了好像会变色所以泡着咯）
锅里烧水，开了之后调中火放入剪（撕）碎的昆布片，抓一把柴鱼片。等两三分钟有小气泡的时候，滤除昆布和柴鱼片，留汤待用。
（这里用别的汤也好，只不过我这里正好有这些而已hhh 纯用水做应该也不错
锅中加入少许油，蘑菇沥干水放入，加入少量料酒稍微煸炒一下（据说可以除去涩味🌚
加入泡蘑菇的水和刚才的柴鱼汤，然后开着火咕嘟着。中间可能会上浮一些浮沫，撇除即可
西红柿顶上划两刀，沸水浇一下，去皮。切薄片。生姜切细丝
汤撇除浮沫，显得清澈时放入西红柿薄片。
西红柿煮软，快要出锅的时候撒入姜丝。根据口味加盐。
开吃咯
牛干巴啤酒煲
牛干巴是牛肉腌制风干的产物，以往都是用干辣椒爆炒而食，到由于太干太难嚼，往往不是太喜欢！为了使其口感不失劲道而又能滋润易嚼！异想天开用啤酒以之搭配，想不到美味非常……
用料：
500克牛干巴
1个白萝卜
一把野葱
一把花椒
1块生姜
8粒蒜瓣
一小碗糍粑辣椒
一勺盐
两勺生抽
1罐啤酒
做法：
将牛干巴洗净切块备用！
将姜切片，蒜切粒、花椒粒放入切好的牛干巴里！到入一罐啤酒浸泡三小时！我用的是青岛啤酒，酒精含量3%！这步主要是让牛干巴把啤酒吸入，啤酒里的酶使肉质软化多汁！
准备糍粑辣椒！我买的现成的！自己做也可以！你需要用干辣椒洗净后，加生姜、蒜粒、放入料理机里打碎后加少许植物油拌匀即可！
糍粑辣椒准备好后，就可以洗野葱，切断备用！如果没野葱你也可以用香菜来代替的！
浸泡好牛干巴后就可以开炒了！开大火热锅热油，加糍粑辣椒炒香后，把腌制好的牛肉捞出，放进锅里炒上5分钟！然后捞出备用！腌肉的啤酒别倒掉！一会还需要它来煲肉勒！
白萝卜洗净去皮切块，平铺于锅锅底，均匀撒上盐，倒入生抽腌肉的啤酒后，将炒好的牛干巴倒入锅中，中小火焖煮30分钟！
焖煮好的牛肉放入野葱再焖上2分钟即可！
做好的牛干巴，配上新鲜的生菜！一口菜一口肉的吃那真是美极啦！还有里面的萝卜真叫一个好吃呀！
韭黄小炒肉
用料：
200克韭黄
适量鲜肉末
少许干辣椒
适量盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
韭黄洗净后切成约2-3厘米的段儿
将肉末用盐、淀粉入味半小时，之后放入五成热的油锅中炒至断生，即颜色变白后立即盛出
锅中再次加热少量的油
小火爆香干辣椒，之后放入韭黄段翻炒，加入一小勺盐，半小勺白糖拌匀
倒入之前炒好的肉末
迅速拌匀
加入一小勺鸡精调味，拌匀后即可出锅
十月静补第九弹：红枣雪梨银耳汤
开工几天又被张靓颖的八卦填满了吧？是不是突然对人生充满怀疑？那动人的歌声仿佛还在我们耳边，现在好像连我们身边的空气中都漂浮着燥气。作为吃瓜群众，我们还是少议论些别人的人生，好好关照自己的人身吧。冰糖雪梨的经典组合，在越来越凉的秋夜，和银耳、红枣、枸杞一起，在100度高温下沸腾，银耳的胶状物慢慢与水和冰糖融合，渗出丝丝甜意，润肺养颜，养血生肌。希望也能稍稍抚平我们浮躁的心。
用料：
＃主料
120g雪梨
15g干银耳
＃辅料
10颗枸杞
20g冰糖
2颗红枣
做法：
备好食材。
干银耳泡发，雪梨用食盐搓洗干净，红枣用刷子刷干净。
处理雪梨。
雪梨切小块备用。
大火煮开。
泡发的银耳撕碎放入容器中，加入适量水，放入红枣，大火煮15分钟，
放入雪梨。
再放入切块的雪梨和冰糖，煮10分钟即可。
成品摆盘。
用一碗冰糖雪梨润润肺，安抚秋日浮躁的心情吧。
爆款小吃【乳酸菌三明治】口袋小面包
我最近很迷这种口袋小面包～买的乳酸菌总是过于甜，感觉热量很高，我就自己动手做了一个配方感觉还蛮好吃哒，酸酸甜甜奶香浓郁~~口感绵密，刚出锅的时候热乎乎的超好吃呀~~~~
⚠️Tips：
1.一定要加柠檬，可以缓解蛋腥味
2.这个量蛮大的，如果一个人吃❗️食材减半
3.加淡奶油真的很香滑呢～
用料：
2个蛋黄
30g白砂糖
半个柠檬
200g浓稠的酸奶
10g低筋面粉
10g玉米淀粉
1瓶养乐多
15ml淡奶油
做法：
除了养乐多以外的材料混合（面粉糊需要过一遍筛、柠檬挤成柠檬汁）混合：鸡蛋➡️柠檬➡️砂糖➡️酸奶➡️面粉的顺序！
1.面糊放入锅中小火加热至浓稠
2.最后少量多次加入养乐多搅拌
3.关火加入淡奶油搅拌均匀即可
红油兔丁
成都美食之一，兔子肉低脂高蛋白。超级好吃😍😍😍😍😍😍
用料：
两大勺红油辣椒
少许生抽
少许盐
一勺花椒油
半只兔肉
一勺豆豉
少许糖
三只大葱
数段葱白
两勺熟菜油
数瓣蒜
做法：
煮兔肉是关键，洗干净的兔肉先汆水去血腥。
洗干净后烧开的水中放入姜片，大葱，兔肉，大火两分钟，关小火闷煮八分钟（这一步很关键，火大兔肉会柴，久煮会太肉烂）。关火再闷十五分钟。
出锅后冰开水泡凉，剁成块。
加入葱段，蒜泥，红油辣椒，花椒面，盐，糖，酱油，醋，豆豉（剁碎，热油微煸炒过的）拌匀。
装盘后再淋一两勺熟油（以个人喜好为准。）
简易小香葱香菜面
清淡香味儿扑鼻的小葱面，懒人首选
用料：
两根小香葱
三根香菜
一勺生抽
一勺白醋
适量胡椒粉
适量鸡粉
一勺芝麻香油
做法：
开水烧开放入适量面
切好小葱和香菜，依次放入所需调料
面煮好后放入碗里倒入碗内一些面汤，喜欢吃醋的亲可以加入一勺醋，香喷喷的面好啦
纯素无面粉免烤生机巧克力素糕
这款点心名字好长。。。只因为我对它爱 爱 爱不完啊~营养、健康、快手、有爱，食材货真价实童叟无欺呦嘿！

有小伙伴看到“无面粉”没准儿觉得我在吹牛。这次咱巧妇也可为无面之炊啦啊哈哈！~不仅不用面粉，也不用白砂糖及任何化学添加剂，更无需烤箱高温烘烤致使营养被破坏（温度高于41℃营养就会开始流失变质哦）。所需食材都是最天然最营养的有机食材，不会对身体造成负担。

有人看到这儿大概要担心了，不放糖能好吃吗？做过烘焙的小伙伴儿，大概都有放白糖和黄油放到肝儿颤的经历。这货吃下去得长多少肥膘儿啊？？那么这款蛋糕的甜味你们可以省省心了，完全来源于椰枣和龙舌兰蜜天然的清甜。椰枣和龙舌兰蜜，均富含果糖（当然还有其他丰富的营养素），低GI（升血糖），低热量。而龙舌兰蜜的甜度是同等质量的白砂糖的3倍，非常适合高血糖、控制体重以及追求营养健康的盆友作为代糖使用。

You are what you eat.智慧地饮食，让健康吃出来~没烤箱的盆友快做起来！偶尔烤箱烘焙做累了，不如也来试试这款简单快手的糕点吧：）
用料：
60g杏仁粉（或原粒巴旦木，用料理机磨粉）
60g椰蓉（或椰子片，用料理机磨粉）
20g有机生可可粉（无糖）
20g椰枣碎
15g龙舌兰蜜
80g矿泉水
8g有机椰子油
1个硅胶小蛋糕模具
做法：
先给这两样超级食材露个脸。不那么追求营养健康的盆友，可以用普通可可粉和蜂蜜替代。不过最好选择无添加的食材呦，避免身体沉积毒素。蛋糕模硬的我没试过，最好用硅胶的，软软的非常好脱模。
将原材料依次倒入盆中充分搅拌均匀，不要有结块儿。
由于室温不同，椰子油在低温下容易凝固，所以水和椰子油可以根据面粉的干湿程度一点一点逐渐追加，搅拌，直到可以用手攥成较为光滑的不会散开的面团即可。
取一块儿面团放入小蛋糕模里，压实
脱模，装盘，摆拍——礼成！~奏是这么简单！
香菇炒油菜
用料：
6颗油菜
3朵香菇
2瓣蒜
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
蔬菜洗净去根。香菇切片，大蒜切片。
放食用油爆香蒜片后中火下香菇煸炒。
香菇炒软后下青菜
很快菜就熟了，调味就是蚝油为主，一点生抽（不放也行）可以边放调料边尝尝咸淡。
出锅，这么大一盘只要3.5元。
三文鱼菠菜面疙瘩
我们一直建议妈妈们给宝宝做的辅食，要膳食均衡，合理多样。特别是南方的妈妈，一定不要忘了给宝宝适量的面食。有的南方妈妈会诉苦，除了在超市给宝宝买的成品面条，真不知道如何给宝宝补充面食了。今天，我们就来给南方的妈妈们支个招，如何用面粉巧作宝宝爱吃的地地道道的面食~这次给宝妈们分享的这道【三文鱼菠菜面疙瘩】，用超简单的食材，就能给宝宝满满的营养。妈妈们做起来！
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30克Bigtummy三文鱼
100克面粉
5克菠菜
2片柠檬
做法：
食材清单
Bigtummy三文鱼解冻3分钟后，用柠檬腌制5分钟除腥。
将三文鱼上锅蒸煮8分钟后切碎备用。
将菠菜焯水30秒后捞出，切碎备用。

面粉倒入碗中，加入适量水搅拌均匀。
搅拌好的面糊装入裱花袋，剪个小口。
将面糊挤入沸水中。
煮一分钟出锅。
撒上菠菜碎。
再撒上三文鱼即可，记得放凉点给宝宝吃哦～
可当零食也能拌面的牛肉条
昨天做咖喱的时候受到的启发，今天试试效果，糖多了一点，有点甜了，味道还是不错的，吸干汁在烤的牛肉条像小时候吃的，不烤的牛肉条加汁拌面也很好吃哦
用料：
1斤牛腱子
适量咖喱粉
4颗单晶冰糖
适量青花椒
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
少许老抽
适量味极鲜酱油
适量蚝油
适量白芝麻
适量盐
做法：
把牛腱子切成条，放到滚水抄半分钟，凉水洗干净，牛肉沥干水分（随便滴下水就好了）
炒锅放少许油，放冰糖、青花椒，沥干水的牛肉条，中小火炒，放咖喱粉继续小炒，炒出香味肉出水，到酱油、老抽蚝油、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，盐继续炒出香味
炒好的牛肉条放到电饭锅，倒入清水，没过牛肉即可。按“超快煮”，把牛肉条炖软，软硬度看个人喜好，小心糊锅……
炖好的牛肉条基本没有汁水了（或者留些汁水拌面也很好吃哦）这里可以直接开吃了，当然也可以，用厨房纸把牛肉条的汁水吸干，撒上辣椒粉、咖喱粉、孜然粉、黑胡椒粉，白芝麻，用牙签穿好放在烤网上烤干水分！
烤箱预热110度，烤网放中上层，开热风循环，最下层放烤盘接汁水（可能也没什么汁滴下来了），就这样烤吧，我也不知道烤多久，烤到牛肉表面没有水份，小心别糊就行了（温度别太高，会糊，牛肉还会变脆不好吃）
我比较懒，汁没吸，烤盘放油纸，铺牛肉条，撒好各种香料粉，直接150度烤1小时，牛肉翻面撒香料，继续烤1小时，搞定
【减脂餐】芒果乳清饮
做奶酪剩了不少乳清，发现做成饮料也挺好喝的～

一杯约110大卡

奶酪传送门👇
【老北京奶酪紫薯卷】
http://www.xiachufang.com/recipe/104627879/
【老北京奶酪卷2.0版本】
http://www.xiachufang.com/recipe/104637698/
用料：
2个（约250g）芒果
250g乳清
200g饮用水
做法：
芒果切块，放入榨汁机。
倒入250g乳清和200g饮用水，榨汁。
⚠️一定要冷藏一会儿才好喝！！
⚠️一定要冷藏一会儿才好喝！！
⚠️一定要冷藏一会儿才好喝！！
黄油版-焦叶子
小时候，每到过年，妈妈都会的小零食。在那物质匮乏的年代，又香又脆的焦叶子就是那时最好的美食，也是年的味道！

今天，我把配方做了改良，加入黄油，成品更酥香！
用料：
230克（留10克撒面用）面粉
55克棉白糖
20克黄油
5克猪油
5克白芝麻
2克黑芝麻
适量温水
适量菜籽油
做法：
准备好所用食材！
把所用食材和成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟！
醒过30分钟后，在揉3-5分钟，去图！
最好家里有长的擀面杖，我家有两根，一长一短，都是老爸给我做的！
擀的越薄，成品越酥脆！我擀到面皮拎起来貌似透明！
对折！
中间切开！
两份平铺堆叠一起！
切成几等份！
再折叠！
我切成似平形四边形，形状不固定，只要你喜欢！
全部切好！
热锅凉油！
下锅喽！
年的味道！
咖喱土豆牛肉
有了咖喱便喜欢大口吃饭，总觉得饭不够～
用料：
4块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
60克牛肉
一勺料酒
做法：
洋葱切片或者丁都可以，备用
胡萝卜和土豆切丁泡水，去淀粉，备用～（胡萝卜没得装，就一起泡水了）
牛肉切小块，放入冷水中煮熟去血沫，加入料酒去腥备用
先锅中放油，煸炒洋葱出香味，再放入牛肉煸炒，再倒入胡萝卜和土豆翻炒至变色，锅中倒入末过食材的水量，放水咖喱块，不断搅拌，直至咖喱块完全融化…稍微粘稠后小火焖煮，然后即可即可起锅食用
糯米饼—雪饼翻版
用料：
2米盖糯米粉
适量白糖
适量水
适量油
做法：
二米盖糯米粉 糖按照自己的口味适量 
缓慢的加入清水 用筷子搅拌至团 不要加多了水 要硬硬的没有颗粒感
这个有点稀了粘水 所以我又加入一点点直到不粘手就好了 和成圆在拍扁扁的就完成✅
倒入油烧至热锅再放入面饼中火慢慢的翻面炸至金黄色就好了
这个是我炸的爱心💗糯米饼🍘可以做成自己喜欢的模样哦
深夜食堂之猪肉味增汤
最喜欢看深夜食堂了……漫画，电视剧一集不落……终于在超市买到了味增，那个每集开头的画面，老板把一勺味增搅入汤中，啊……流口水
用料：
100克五花肉
1个小洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
适量葵花籽油
一汤勺味增
5段小葱
6朵平菇
做法：
五花肉切片，我又加了一点瘦肉。平菇切片，洋葱切方块，胡萝卜土豆切块。
锅热后倒入少许葵花籽油。
五花肉平铺锅中慢慢煎，待一面煎好后，煎另一面。
把剩下的瘦肉煸炒至发白。
倒入所有食材。翻炒
加水，与食材持平或者略低一些，汤过多不好吃，然后一大勺味增酱，用筷子缓缓搅入汤中。
调好咸淡，根据自己口味加味增酱。放入砂锅中炖至土豆和胡萝卜软软的……
撒上葱段，完成，泡上米饭，香喷喷！
家乡煎豆腐
每次见到菜牌有"家乡XXX"之类都有冲动走入厨房问下​大厨“你家乡到底系边？！”
用料：
豆腐
干葱蓉、蒜蓉、姜蓉
做法：
煎豆腐至硬身
怎么煎~看小贴士！
下油爆香配料
下豆腐，下美极（鲜露），烧至汁干身
OK
完成
老妈芙蓉饺子💓
继上次翡翠饺子之后，芙蓉饺子又双叒来了！⬇
用料：
面粉
1个火龙果
3个鸡蛋
克韭菜
克盐
醋
做法：
准备一个火龙果
切开
搅拌
过滤
将过滤出来的火龙果汁和面粉搅拌在一起
注意：边搅拌边倒
初成品 如图👆
锅里放油，准备馅（馅就可以根据自己口味随意啦～🤗）
我这里做的是韭菜鸡蛋馅的饺子
首先，炒鸡蛋👆
韭菜切成丁
韭菜和鸡蛋搅拌在一起，馅就好了！👏
把面揪成小面团
擀成饺子皮
然后就可以慢慢包了
完成之后
锅里煮开水
将包好的饺子放入开水中
调料可以自选口味
如图是香醋+香油
盛出即可✌
😍
半发面的椒盐锅贴小卷子
用料：
200克普通面粉
2克酵母
100克凉水
2克糖
1克无铝泡打粉（没有可不用）
5克猪油或玉米油
3-5克椒盐
#辅料
12克食用油
6克面粉
50克水
做法：
将泡打粉、糖与面粉混合，酵母与凉水混合。酵母水一点点加入面粉中，形成絮状，揉成面团
用尽全身力气开始揉面吧……一定要揉到位，不然后面卷卷子费劲，别说我没提醒你
揉至用拇指用力按压面团，也不会出现裂纹
尽所有可能擀成长方形，我就差了点儿意思……
将辅料中的面粉与食用油搅拌均匀形成油酥
涂抹在面饼上
撒上椒盐，量一般为三克，如果口重的可以多放一点儿，没有椒盐就用花椒粉和盐一起放或者放十三香？看自己口味吧😂
卷成卷，切大概两指宽
卷边朝上，用两个拇指按压面团
稍微抻长
随意卷两圈
平底锅刷油
放入卷子
小火，把那个卷子底部煎黄些
顺着锅边浇入五十克水
盖盖子，小火焖至锅中无水，期间自己可以挪一下锅，让每个卷子受热均匀，中间不要掀盖子！
水干啦😋😋
正好卷子底部金黄色刚刚好，出锅啦
开吃！
生抽泡辣椒
在不同的城市，猜想总会有一个和我一样喜欢吃辣椒的你！O(∩_∩)O
——————————————————————不用焯水、不加醋，只用到薄盐生抽来泡，味道会超乎你的想象，觉得口感很不错，要分享给你们.. ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)◠‿◠
用料：
250g辣椒
250g生抽（李锦记薄盐）
20-25g冰糖
生姜
大蒜子
做法：
老妈从乡下买来的辣椒，奇辣无比... 
辣椒不要去蒂清洗干净，晾干水分
砧板、生姜和大蒜子也尽量是干爽的
我选了一些比较小的辣椒，就只切去了蒂的一部分，切成段浸泡就能快速入味，这个呢 ..随自己喜好
只有半斤的量，我选了个比较小的保鲜盒
倒入生抽（这张图是后面补拍的，这是浸泡三天的状态，已经可以吃了）
生抽的量不能完全盖过辣椒表面，所以要多次摇晃，这样才能保证入味均匀（逗比的我第一次试做时，总想着要能全部浸透，倒了一整瓶，辣椒还是浮起来的，😂😂最后太咸，齁得无法下咽，这一次我学乖了(๑‾ ꇴ ‾๑)
太辣了，一次只能吃两个🙈🙈（辣椒吃完后，剩下的生抽还可以继续 泡黄瓜、莴苣、藠（jiao）头，我试过了，都很好吃，推荐👏🏻👏🏻👏🏻搭配 粥&馒头&蛋炒饭&面包..🙃🙃🙃
如何解决剩下的材料~洋葱肉沫鸡蛋羹
家里剩了好多洋葱和肉末，因为要过年每天在花样吃。
用料：
2个鸡蛋
1大勺蒸鱼豉油
适量盐
适量肉末
适量细洋葱末
其他蔬菜末
其他爱用香料
极少量酒
做法：
肉放少许盐，胡椒或者十三香或者咖喱粉，放入少量料酒或者剩的其他酒，腌制20分钟后放入其它放少许盐腌渍的蔬菜丁，拌匀
打两个鸡蛋放入适量蒸鱼豉油，倒入混匀的肉和蔬菜，上蒸锅15分钟。
给鸡蛋羹注入灵魂( •̀ .̫ •́ )✧点缀芝麻或者香葱或者胡椒粉。
尖椒肥肠
用料：
2根卤好的肥肠
6个尖椒
1个泰辣椒
3个干辣椒
2半蒜碎
3个葱段
适量生抽
少许蚝油
少许白糖
少许孜然粉
3个姜片
做法：
卤好的肥肠切段
尖椒片段

热锅少油 （非常少的油 ）下姜片 蒜碎 葱段 泰椒丁 干辣椒爆香 下肥肠翻炒至肥肠边略焦
成出备用

热锅热油片炒尖椒 加少许蚝油 至尖椒边焦 下肥肠一起翻炒
这时要不停翻炒至尖椒变软 肥肠煸出油 加生抽
大概不停翻拆4分钟左右 一直大火 加少许白糖 盐 少许孜然粉是关键 很出味
凉拌莴笋丝
用料：
根莴笋
辣椒丝
瓣蒜蓉
克白糖
滴陈醋
勺鱼露
滴花椒油
勺麻油
做法：
焯水10秒，捞出过冰水。
捞出调味
依次加入辣椒丝，蒜蓉，鱼露，麻油，花椒油，陈醋，糖搅拌均匀即可。
依次加入辣椒丝，蒜蓉，鱼露，麻油，花椒油，陈醋，糖搅拌均匀即可。
依次加入辣椒丝，蒜蓉，鱼露，麻油，花椒油，陈醋，糖搅拌均匀即可。
依次加入辣椒丝，蒜蓉，鱼露，麻油，花椒油，陈醋，糖搅拌均匀即可。
依次加入辣椒丝，蒜蓉，鱼露，麻油，花椒油，陈醋，糖搅拌均匀即可。
【剁椒毛豆蒸臭豆腐】肉饼界的泥石流，敢吃就能做朋友！
臭豆腐绝对是考验友谊的一种食材，有多少人避之不及，就有多少人爱得痴狂。今天我们把臭豆腐捣碎来蒸肉饼，那真是臭到极致便是香，咸鲜下饭。好吃的奥秘还在于加入了毛豆碎，臭中散发些许小清新，解腻爽口，拌饭吃，保管三碗打底！
用料：
400克臭豆腐
50克毛豆米
100克猪肉末
15克剁椒
适量葱花
50克蚝油
1克糖
少许葱姜水
少许黄酒
做法：
猪梅肉剁碎，加黄酒、蚝油、糖搅拌后加葱姜水拌匀，腌制备用；
毛豆米焯水后切碎，臭豆腐捣碎，加入腌好的肉末、毛豆碎，装盘后铺上蚝油拌过的剁椒；
送入上汽的蒸锅蒸10分钟，撒小葱末，淋一勺滚油即可。
一人份咖喱土豆牛肉饭
第一次尝试咖喱，有点小成功，哈哈😃！

今日晚餐配沃柑，要记住生命中不期而遇的温暖！
用料：
1个土豆
200克牛肉粒
2块咖喱
没过土豆牛肉1倍水
4勺食用油
1碗米饭
做法：
备好用物，牛肉粒买的是冰冻的，直接解冻洗干净就可以用。
将土豆切丁，拿出2块咖喱，百梦多的咖喱里面有四小块，很容易掰的，剩下的放冰箱就行。
热锅烧油（4勺油），放入牛肉粒。
牛肉粒翻炒至稍稍变色。
放入土豆，继续翻炒，炒4-5分钟。
加入水，没过土豆和牛肉，超过1倍，盖上盖子，炖15分钟。
炖到土豆差不多这样能用筷子夹碎。
放入咖喱块，小火煮。
将咖喱煮烂，差不多可以起锅。
摆盘，哈哈。
剁椒臭豆腐
咸鲜甜辣软糯
用料：
一盒清美盒装绍兴臭豆腐
一勺剁椒
一大勺（家用喝汤瓷勺）海天生抽
大半勺（勺同上）糖
做法：
臭豆腐洗净
油煎至两面金黄
重新下锅，放剁椒，生抽，糖（不喜甜口的可不用加糖）。没放盐，因为臭豆腐本身是咸的。
加水至平盖臭豆腐大火煮开，小火炖8～10分钟，使臭豆腐吸饱汤汁后大火收汁，出锅
脆皮烤肉（猪五花）
小故事：原本不在日程安排上的烤肉。
中午留了一碗冷饭，准备晚上炒饭吃，拿出冷饭放在桌子上，转身去准备蔬菜，走走（我的小喵）就趴在米饭上吃，这里一口，那里一口，还用爪子扒拉出一条康庄大道，我的炒饭啊。（后来还是去搞了一点米饭炒）
不小心在1/2的群里说漏嘴，我这个减肥的人做了好多次脆皮烤五花肉，好东西要分享给集美。
调料不受限，随便弄弄都很美味。
除了让人肥胖，简直没有缺点。
调味料只有盐生抽蚝油算是必需品，其他的看家里有什么就加什么吧，没有太大影响。
PS.我是一个非常不喜欢吃猪肉的人，但我热爱脆皮烤肉。
用料：
200克五花肉
2片姜
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺五香粉
3勺蚝油
3勺生抽
2勺烧烤粉料
适量粗盐
做法：
洗净血水，加料酒2勺生姜2片，冷水下锅，水开后焯8分钟。（料酒生姜没有不加也没关系）
捞出，擦干表面水份。我这次烤得比较少，直接按照一口一片的大小切开瘦肉部分，烤完再切不是很好切，建议烤前分段切，也更好入味但是肥肉和皮部分不能切断，留一节。
各种配料倒入袋子，把猪肉丢进去全身马杀鸡。
让每一寸肌肤都涂上五彩斑斓的“润肤乳”。
擦干净猪皮表面，用锡纸包裹下端，仅露出猪皮。
烤盘下面垫锡纸，烤得时候万一锡纸没有包好，容易漏油在盘子上。
好了，开始扎针，细细密密地扎猪皮表面，能让脆皮更脆更好吃。
在猪皮表面涂一点点水，然后覆盖粗盐，没有粗盐用细盐也可以凑合。涂水为了能让粗盐吸水烤干后可以轻易取下。
烤箱预热，200度60分钟，30分钟的时候取出把表面的盐剥掉，弄不掉的时候，拿筷子轻轻敲一下就掉了。
最后30分钟的时候可以看到猪皮表面开始冒泡泡，香气充斥着整个屋子，从WZ飘到了LY。
每个人烤箱脾气不一样，最后几分钟观察一下猪皮表面，不要烤糊了，烤糊了用刀把表面焦的一层刮掉，依旧美味，我试过用2台烤箱做，这个步骤没有出过错。
！！全程烤60分钟！！是很标准的时间，时间太短，猪皮表面不够脆，时间太长，猪皮会焦，太干。
渣渣拍照技术，最后的烤五花，即使刷了牙还要吃了重新刷牙。
沾点醋，更加美味。
附赠小喵一只，jiojio好ci。
富川版柠檬鸭
第一次吃柠檬鸭还是在读高中的时候，跟着爸爸到南宁出差，吃的高峰柠檬鸭，那味道这么多年了都一直记得，太美味了。后来自己慢慢摸索总算把以前的味道做了出来，就着一盘柠檬鸭，喝一点小酒，完美
用料：
2个盐腌柠檬
1只鸭
2勺酱油
2勺糖
2勺蚝油
3块豆腐乳
1头蒜
5片生姜
2个八角
适量酸茭头酸姜
3粒辣椒
做法：
把鸭子切小块装盘待用
蒜拍碎，生姜切片，八角放在一起备用。
酸姜酸茭头辣椒装盘里待用
拿一个碗，把糖，豆腐乳，酱油，蚝油放入碗中，混合均匀待用
盐腌柠檬切碎待用
把鸭子放入锅里，大火煮开，不用放油，等水慢慢干后，放小火继续炒直到鸭子出油
等鸭子炒到带点焦黄后放入蒜姜和八角
等蒜香味出来后放入已经混合均匀的酱汁，翻炒上色
上色后放入三碗水，一般刚好盖过鸭肉即可，盖上盖子大火焖煮15分钟左右
焖煮到这样的状态
把酸姜酸茭头辣椒放入锅里，混合均匀，再炒五分钟左右
最后放入切好的柠檬，翻炒均匀后出锅
成品
比夜市上好吃一万倍的炒粉干
把沙茶酱运用到极致的炒粉干，好吃到盘子都舔干净。
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
200克米粉
3片豆腐干
适量榨菜
2根香肠
2个口蘑
适量虾干
10克食用油
适量勺生抽
1勺沙茶酱
做法：
原材料切好备用，一般有啥放啥，不拘泥于我这边写的，这次放的香肠是唯新的猪肉肠，比较失败，普通火腿肠就挺好的。
先烧一壶水泡发粉干，这里一定要泡到拿指甲掐粉干可以掐断为止，泡发不够炒的时候很费力
锅内放油后放入配菜翻炒，断生后加入粉干，放入粉干后可以用筷子炒，不容易断。加入生抽和沙茶酱，炒到所有粉干均匀染色即可，口味重稍微加点盐或者鸡精。
尖椒炒肉下饭菜
用料：
8个尖椒
400克五花肉
一勺生抽
一小撮盐
两勺料酒
一克糖
做法：
将肉切片加盐腌制一会，（今天没有五花肉用的是夹心肉，五花肉最好吃）热油下锅
肉片炒到八分熟下尖椒
加入生抽，料酒，糖炒一会
装盘，下饭菜来咯
碎口酸辣甜萝卜条
用料：
半根萝卜
5汤匙白醋
少许花椒
10克盐
20克冰糖
少许泡椒
5个小米椒
做法：
萝卜去皮切条，放盐抓匀放一边50分钟待出水。杀过水的萝卜再腌制才会碎口。
时间到把萝卜水倒掉，过两便凉开水去掉咸味，沥干。
冰糖用半碗凉开水化开，加入米醋，花椒，小米椒，泡椒（没买到小米辣，放了一撮干辣椒和剩的几个没长熟的辣椒）。
最后把萝卜条和调好味的醋水倒入干净的瓶子里，水漫过萝卜条为最佳，放冰箱一晚就可以吃了。
闽南特色[旧时芋丸糕]
浓浓的芋香味，沁入心扉，让人垂涎三尺，咬上一口，那芋丸香味真让人回味无穷。为传统宴席菜肴之一。
用料：
2斤菜芋头
1.2斤地瓜粉
10克盐
20cc酱油
5克味精
做法：
将菜芋头去皮.洗净.切块
这是本地[地瓜粉]
将切块的芋头刨丝.放入盆中下盐.味精一直用手揉成到有粘度.下了酱油在揉一下待用
将揉好芋头放入地瓜粉.－直用手揉成没粉粒
这样不断地揉.就更加有弹性.吃起来比较有韧劲
将揉好芋头放静15分钟.蒸锅底放入少许油.放入揉好芋头.蒸30分钟即可
这就大功告
喝啤酒的零食～小抓果
我们当地结婚的风俗习惯就是有这种小抓果女方带着出嫁的。寓意是小两口勤奋的在一起努力的把事业做好。
用料：
1500克面粉
250克糖
200克啤酒
250克花生油
3个蛋
做法：
把所材料混合在一起，揉成稍微偏硬一点的面团，醒至15分钟。
这个是我添加的花生油可以用玉米油也可以用花生油，我觉得花生油的口感更香一点儿。
揉成面团，醒至15分钟以后改成这样一个薄片儿，我这个是用压面条的机器压出来的。
看一下这个厚度一定要达到这样一个厚度，这样的话他切出来就是一个方方正正的小豆豆。
条切成这样一个一个的长方形的条状。
切完条以后，然后再横向切切出这样一个一个小的正方形。你这个就是面片儿有面片儿之间一定要多撒布面，防止粘连。
出这样的正方块就可以起锅烧油，炸至它就行。
油温在七八成热，下锅炸至微微变色。变黄就可以出锅。凉透气儿以后就会很酥很脆，如果是偏硬一点的面团儿的话，他就会炸出来是硬一点儿的口感，如果是软一点儿的面团儿的话，他咋出来就会特别酥到嘴里就很化了的那种。
薄荷槐花软饼|清香去火，营养早餐做法超简单
冰箱里屯着槐花，白天又心血来潮买了一小撮薄荷叶。于是突发奇想做了这个软饼，味道很好，开心地记录一下。

必须用不粘锅🥰🥰🥰
用料：
【主料】
40克黑麦面粉(普通面粉也行)
1个鸡蛋
20克槐花
随便抓点玉米粒
适量新鲜薄荷叶
适量玫瑰盐
【配料】
适量罗勒碎
适量黑胡椒
5克玉米淀粉
做法：
✨玉米粒提前煮熟/蒸熟。✨薄荷叶整理下来，洗干净备用。✨把全部主料放进碗里，搅拌一下。
加一点点淀粉增加粘性，再加点水水，搅拌成面糊。
热锅冷油(喷壶喷少量)，倒入面糊，最小火力，趁着没有凝固，迅速洒上罗勒碎和黑胡椒粉，并注意观察饼的熟度（3分钟左右）。✨具体要观察，每个人的饼和锅都不一样。
翻个面（没翻好，哈哈哈哈哈），其实也可以不翻面的🤣🤣
切一块尝尝，好软，槐花清香+薄荷叶冷香+玉米甜香....香味真的很有层次感。☺️口感也丰富。嘻嘻～
香焖鸡胗
用料：
鸡胗
香菜
生姜
盐  糖
生抽
做法：
鸡胗洗净，切花。生姜切片、香菜洗净切段。
锅里热油，放入姜片翻炒一会儿，再放入鸡胗。
加盐，加糖，加一点点生抽。
翻炒一会儿，直接加盖焖炖，让其自然收汁。
过程中不断用铲子翻鸡胗。
即将收汁的时候，放入香菜。收汁好了就可以出锅。
冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川特色美食之一，制作原料主要有牛里脊肉、辣椒，麻椒，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。曾经的大学室友幺妹教过我，进到厨房，先煮再过油，再炒，2个小时一身油腻味。有了小美省事的太容易，太好吃啦，快快做起来吧！
用料：
500克牛里脊
10克麻椒
50克干辣椒
150克油
10克姜
6瓣蒜
30克生抽
5克老抽
15克糖
10克辣椒面
5克五香粉
做法：
1牛里脊切成条，放在网筐里50度洗肉，沥干备用。
2将蒜，姜5秒,速度5切碎后加入麻椒，油，5分钟,V档,速度1爆香。
3加入牛里脊，糖，生抽，老抽，五香粉，辣椒粉


4设置20分钟,V档,反转速度小勺，翻炒。
5再加入干辣椒，继续设置10分钟,V档,反转速度小勺，此时打开量杯盖翻炒。
冷吃牛肉做好了晾凉再吃更有味道
欢迎喜欢美食的朋友加微信一起沟通交流😄😄😄
懒人减肥牛肉干
用料：
1000克牛肉
2勺料酒
5勺生抽
10克盐
3勺酱油
40克糖
1勺孜然粉
5片姜
1包料包
做法：
把牛肉切成手指那么大
凉水下锅，去血水
放料包，料酒，生姜牛肉一起煮
直接买的料包
煮她，放电饭锅煮，泡她12小时
沥水，放烤箱烤15分钟，按自己烤箱的火力，自己调节时间和火力
干水分就好了
海底捞网红吃法复刻的番茄肉末饭🍅
海底捞底料系列
用料：
1个西红柿
300g肉馅
500g根芹菜
少许糖
1勺生抽
1勺料酒
少许葱花
半袋海底捞番茄锅底料
做法：
芹菜小刷子仔细刷好，切丁备用
西红柿热水烫一下去皮，切丁备用
肉馅里放一勺料酒，一勺生抽拌一拌腌制10分钟入味
葱切末
热锅倒油，小火夏葱花爆香
放肉末炒散
小火海底捞番茄底料半袋放入（会溅一下，注意安全，一定要小火，要不你的厨房会变成花瓜）
中火和肉馅均匀炒一炒
下芹菜末翻炒均匀
加水，没过食材，中火盖盖子炖煮10分钟
掀开盖子，大火煮至稍微浓稠
出锅，摆上芹菜叶子作为装饰，可以开吃啦
拌米饭香香的，完美复刻海底捞网红吃法～
懒人必备～
酱油水虾干
很简单的一道菜，在没有虾的情况下，虾干也是不错的
用料：
虾干
姜片
葱
做法：
虾干泡热水，不用太久，太久没味
热干锅，下油，下姜片，稍微煎下，下虾干，微炒
加水，稍微没过即可，下葱段，煮开后，转小火。
盛盘
空心糖烧饼 超快手（小白也能一次成功）
小时候我们应该都吃过类似的烧饼，有甜有咸，今天我们做香脆可口的空心糖烧饼，简单易学，不用发面，也不需要酵母！小白也能百分百成功。
用料：
面团:
克普通面粉       200
玉米油            15
克水             110
盐               3
内馅:
红糖或白糖        18
玉米粉或面粉      3
装饰:
适量白芝麻或黑芝麻
适量蜂蜜水或糖水
做法：
以上材料准备好，此方子可以做4-6个。
面团:清水和面粉，油放在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。（可以晚上做好面团放保鲜室，早晨起来再做也一样哈）

馅料:红糖或白糖➕玉米淀粉或普通面粉，混合均匀即可。
将面团均匀分成四份（四分比较大，做6份更好）

搓圆压扁擀成圆片，放入1/4馅料，像包包子一样包好，收好口朝下，压扁。（口一定要收紧，烤的时候防止馅漏出来）
用擀面杖擀成椭圆片。（轻轻擀压，不要太用力，防止后面不空心）
中间部分刷上蜂蜜水或白糖水（黏芝麻用）
撒上芝麻（芝麻多放点更香）
将烧饼饼胚放置在烤盘上，预热烤箱，上下温度220°中层烤15分钟🕰
出炉啦，一个个空心烧饼！
香脆爽口，越嚼越香那种，早餐配了豆浆特别好吃！😋
没忍住一口气吃了两个，红糖甜而不腻，饱腹感很强！
KRUPS机器人-手工拌面
用料：
200克面粉
1只鸡蛋
90克水
1勺生抽
1勺麻油
个鸡蛋
1勺辣椒红油或（老干妈酱）
做法：
鸡蛋，面粉，水放进搅拌杯，盖上盖子按一下揉面键
面揉好了，只用2分半时间，取出来，锅内放上适量水，130度烧开
把面用手工捏拉成长条，打开机器人小盖把做好的面放进去，5分钟烧开，把内置蒸格放进去滤出面汤
放进麻油，生抽，醋，蒜泥，老干妈红油酱，盖上盖子，3档5分钟，搅拌均匀就可以了开吃了！
大家做时随意加自己喜欢吃的配菜和拌料汁吆！
海笋炒蒜黄
在网上找都是凉拌，就自己想出一个来。
用料：
250克海笋
100蒜黄
适量盐
个人口味干辣椒
四五片姜
俩勺料酒
适量胡椒粉
三勺菜油
做法：
锅烧热加油，油热50度左右放姜，油热90度中火，放蒜黄小炒会放人海笋。
炒一会加入料酒、酱油、胡椒粉，辣椒小煮一下，关火加入盐拌匀起锅。
果蔬蛋黄溶豆
宝宝健康的第一口入门级小零食，操作简单，妈妈们可以平时给宝宝动手做起来，入口即化，适合小一点的宝宝，相对于孕婴店的来说既清淡又安全
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
几滴柠檬
1克白砂糖
2克玉米淀粉
20g果蔬汁
做法：
准备好食材
菠菜过热水去叶酸打成菠菜泥
4个蛋黄分离出来
加入一点白醋和白砂糖用搅拌器打一下
然后加入菠菜泥继续打发
打发到细腻，大概三分钟左右
打好的蛋黄加奶粉，搅拌均匀即可
装进裱花袋中，顶部剪一个小口子
整齐的挤在烤盘上，烤箱最低温度烤45分钟即可，烤箱和烤箱的温度基本都不一样，按照家里烤箱的最低温度来烤
烤好的状态就是不粘油纸，能轻松拿起来，要注意密封起来保存，不然接触空气一长些就特别软，受潮的那种软
颜值高又健康的宝宝小零食
超级简单的醋溜白菜
冬天是天天吃白菜的季节。😂各种关于白菜的菜谱多的数不过来，今天就做一个醋溜白菜。吃起来比较清爽，和荤菜搭配比较解油腻。
用料：
1小颗白菜
半根葱
2个辣椒
2个八角
2勺陈醋
2勺盐
1勺酱油
半勺香油
4瓣蒜
做法：
准备一小颗白菜，白菜帮和菜叶分开放。
蒜分两部分，一部分切碎，一部分切片。

油热后放从蒜末，八角和辣椒炒香。
炒香后先放白菜帮，炒一分钟。因为白菜帮比菜叶难熟。
倒入菜叶，翻炒均匀后，放两勺盐，两勺醋，一勺酱油，一勺耗油，大火翻炒。
大火翻炒三分钟就差不多了，然后放入蒜片，滴几滴香油，闻起来比较香。
西梅果酱
西梅琥珀色的果肉，让人垂涎
它含有丰富的维生素A和纤维素，以及铁钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇
皮上的白霜，是果粉，和蓝莓、葡萄等水果表皮一样
越多代表水果越新鲜，不需要完全清洗掉哦

西梅的口味是酸甜的，但是熬果酱时，并不需要加1/3-1/4的糖
不然就过甜了
选择熟透的西梅，果糖含量高，这样少放一些白糖或冰糖
熬果酱还是要根据水果的特点来，调整一下
才能得到最好的味道

西梅含水量不高，尽可能保持原有风味不被破坏
从洗、切、腌制到煮，用不了半个小时
块状的西梅，煮到发软，保持完整形状，不需要煮成果泥
而用料理机先打成果泥的西梅，也只需熬煮十分钟左右即可
用料：
熟透西梅1000克（2斤）
白糖/冰糖160-200克
柠檬汁几滴（可加可不加）
做法：
西梅加水，撒一些面粉去除杂质，清洗三遍
去核，切成小块（也可以去核后用料理机打成果泥）
均匀铺上白糖，腌制十分钟后可以直接熬煮（也可以覆上保鲜膜放入冷藏室，腌制两个小时以上，完全腌出水分，这一步的块状西梅果肉加水煮开，就是西梅罐头）
大火煮开后中小火慢慢收汁，直到果汁浓稠（不需要太浓）
放入无油无水消毒后的玻璃瓶中，密封保存
快手香煎黄鱼鲞
先科普一下🤣

鲞 [xiǎng]
鲞，是一个汉字，拼音是xiǎng ，本义为剖开晾干的鱼，后泛指成片的腌腊食品。

之所以科普，是因为我之前真不认识这个字念什么，但我一点儿都不觉得丢人，因为很多人都不认识，哈哈🤪

这道菜算是个快手菜，我平时都会多买几袋备在冰箱里，真是省时省力又好吃，良心推荐～
用料：
一条黄鱼鲞
适量盐
适量姜丝
适量料酒
做法：
我买的是三都港牌的，鱼都是收拾好的，他家还有别的生鲜，味道都不错，生鲜超市或网上都能买到
鱼自然解冻，拿出后冲洗一下，摆盘，鱼皮面朝下，正反面均匀抹盐，把姜丝铺在上面，倒入料酒，腌制10分钟左右
热锅下油，油热后放入腌制好的鱼，中火煎
煎至鱼皮面焦黄，翻面，再继续煎几分钟
出锅前可以挤几滴柠檬汁，有去腥提鲜的作用，没有也没关系，味道依然会很棒
出锅摆盘🐟🍽
牛肉番茄面
晚上想吃火锅买了牛肉卷，突然想起可以给娃娃搞个面尝尝
用料：
3片牛肉卷
适量洋葱
1个西红柿
适量面条
适量盐
1勺生抽
做法：
西红柿去皮放搅拌机搅碎
牛肉卷焯水，放油锅炒一下，然后放入西红柿汁煮五分钟，可以加适量的水，煮开放入碗里备用
洋葱丁跟火腿丁炒起备用（这一步看个人啊，喜欢就加不喜欢可以放别的或者干脆不用）
面条放入排骨汤中煮熟捞出放碗里，然后放入西红柿汁还有小料即可
板栗烧鸡
每到逢年过节 餐桌上总是少不了妈妈做的板栗烧鸡  板栗好甜  鸡肉嫩滑  回味无穷 ～
用料：
1只鸡
250克板栗
少许葱姜蒜
少许豆蔻 香叶 桂皮 八角 陈皮
1听罐装啤酒
各1小汤匙耗油 老抽 生抽 盐 
1小块天然冰糖
做法：
准备好板栗  洗净备用
把鸡洗净切成小块儿
热锅冷油  然后放入葱姜蒜以及豆蔻 香叶 陈皮 八角 桂皮煸香
煸香后 待蒜子成金黄色 放入之前处理好的鸡肉块儿 翻炒 收汁
好吃的秘诀就在这一步啦  啤酒 待锅中汤汁收到差不多干  倒入一听罐装啤酒 在倒入板栗 改小火慢炖
啤酒差不多快烧干的时候 倒入耗油 老抽 生抽  各一小汤匙 外加一小块天然冰糖  翻炒至上色即可
黑麦淡奶油吐司
用剩余材料无意捣鼓的一个吐司 意外的好吃
 没想到黑麦的味道可以这么好

两个450g吐司盒的量，每个吐司盒面团重量550g

#远离爆头恶趣味#
用料：
450g高粉（鹰牌）
100g黑麦（大磨房）
50g麦麸（红磨坊）
就是少点风味而已没什么大不了的你把粉类全部换成高粉也行
250g淡奶油
一个（大概50g）鸡蛋
120g水
我喜欢全部牛奶或一半牛奶一半鲜奶油会比较香 全部换成水也可以液体总量70%
5%就是30g，这是我喜欢的糖量糖
8g（做饭的盐）盐
10-20g（如果你不放淡奶油则相应增加黄油的量，增加多少你自己喜欢）黄油
1%就是6g酵母
做法：
除黄油和酵母之外的所有材料混合成团 看不到干粉之后加入酵母
揉到面团离缸 放慢搅拌速度 加入黄油，揉至黄油吸收再加快搅拌速度揉至完全扩展阶段
一次发酵
整形
我懒，做吐司都是用剪刀分割面团（挺好用的方法真的哈哈），称好面团重量排气团成一团就放吐司模，我一般做两个峰的吐司

吐司我很少擀卷，主要是为了省时间因为擀卷中间还要醒发半个小时没了，不擀卷的吐司口感会相对更松软，组织没那么绵密。我觉得做吐司先想好自己想吃怎样的，要Q的就擀卷要松软的就不擀
然后就最后发酵啦
我一般250g面团发到满模才烤

上下火180度 全程盖锡纸 35分钟烤至侧面上色，如果你不知道侧面有无上色 就拿出来看看 不过要轻轻的 不要磕碰到

出炉震一下排掉热气 就倒出来放在晾架上，正着放别倒着放，如果吐司烤熟了（三面都上色并同色）就不存在缩腰的问题。

以上是我的烤箱的时间，如果你按照我给出的温度时间没烤熟或烤过了 下次就要相应的做出一些更改，失败两三次就成功了！

祝好胃口！
自己做更卫生—火爆肥肠
肥肠好吃处理麻烦，偶尔为之。
用料：
淀粉、盐、醋A洗料
B卤料
500克肥肠
勺酱油
半碗糖色
酌量盐
两块生姜
1勺白酒
少许鸡精
少许白胡椒
C爆炒料
2瓣蒜
4片姜
二十根干辣椒
2个美人椒或青椒
十几粒花椒
微量糖
勺豆瓣酱
做法：
洗肥肠：第一遍温热水、淀粉、盐搓洗，冲干净。
第二遍：用剪刀剪开，撕去里面的肥筋，（也可以翻转不剪，我喜欢打理得很干净。）同第一步一样洗。
第三遍：醋盐泡半个小时，冲洗干净。
这样洗就特别干净不臭了。
1、加酒焯水两次。
2、清水半锅、卤料包、生抽、糖色、盐、酒、姜、鸡精、胡椒卤一个小时以上，至软。卤水不能咸，不然爆炒时豆瓣一加，肥肠会太咸。（不想炒糖色，就加老抽和一小块冰糖。）
我这一次偷懒没炒糖色，加了老抽，就不亮丽。（本来没想晒菜谱，所以之前步骤没拍图。）
菜油爆香姜蒜、花椒辣椒、豆瓣。（如果是买的外面店家卤的肥肠，一般肥肠里面还有油，需要先油爆肥肠后放调料，爆干那些油筋才不腻。）
肥肠加酒炒两分钟加配料、和一点糖提味。
烧素菜
用料：
木耳
银耳
胡萝卜
尖椒
腐竹
鹌鹑蛋
葱姜蒜
火腿，鱿鱼（可加可不加）
耗油（可加可不加）
盐
水淀粉
鸡粉
做法：
锅热油，放入葱姜蒜，放入配菜，加入盐，鸡粉，耗油
最后放入鹌鹑蛋和火腿，淋入水淀粉，点点香油出锅
牛奶银鱼炖蛋
用料：
3个鸡蛋
250克纯牛奶
少许银鱼
适量盐
少许生抽
做法：
洗洗，放点酒
三个蛋打碎
加牛奶，少许盐，搅拌均匀，包上保鲜膜，热水上锅蒸，到6分钟的时候。放银鱼，再放上保鲜膜。蒸4分钟。
可以用牙签看下熟了没。倒点香油，放点生抽，可以了
咖喱火腿肠面包
咸香开胃的料理面包~~
用料：
200克高筋面粉
3克咖喱粉
8根火腿肠
15克糖
3克盐
3克酵母粉
125克水
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合成光滑的面团，加入黄油揉匀后继续揉搓面团20分钟至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵
基础发酵完成的面团用手将空气压出，分割成8份，然后滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟
休息好的面团擀成长圆形，然后翻面，铺上火腿肠，在其左右切刀痕
把面团切刀痕的部分，从上面左右交替重叠起来，最后把面团结尾部分密合起来即可
尾端一定要捏紧，否则烤焙的时候容易散开，影响外观）
排入烤盘放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵完成的面团刷一层蛋液，撒少许黑芝麻点缀
烤箱预热至180度，烤焙12—15分钟
青红椒炒茭白
用料：
三只茭白
一只青椒
一只红椒
一根葱白
蒜
色拉油
盐
鸡精
做法：
将茭白去皮洗净切丝，青红椒洗净切丝，葱白切丝，蒜切末
炒锅中放油烧至五成热下蒜末
下茭白丝炒软后加入青红椒丝同炒至断生，加入盐，鸡精调味
宝宝辅食：雪梨山药粥8m+
用料：
半杯大米
1根铁杆山药
1个雪梨
做法：
大米提前浸泡半小时以上，加水，米水比例大概1：5左右，有的米吃水，有的米不吃水，这个自己看着调整。
雪梨用盐搓洗干净，削皮【皮留着！！！非常重要】，擦成丝，梨丝➕梨皮都投进锅里。
山药去皮切碎，投进锅里。
开始煮吧，我用电饭煲煮了一个半小时，大家用的家伙什儿不一样炖煮时间也不一样，原则【煮到米粒都开花飞了为止】
腊排骨莲藕汤
用料：
4根腊排骨
一节藕
2段葱
3片姜
3、4根打个结韭菜
5个西红柿
少许白醋
少许料酒
4粒枣
3根芹菜
做法：
腊排骨洗净后，放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净
3个西红柿切厚片、藕去皮后，切厚片待用
砂锅里加热水，放入腊排骨、葱姜、料酒、枣4颗、白醋2、3滴，藕片、西红柿片、撇沫、大火烧开，转小火炖2小时
2个西红柿切厚片、芹菜切段，放入锅里炖2分钟后出锅加盐、香菜调味
炸山药条
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
500g铁棍山药
150g普通面粉（中筋）
依口味添加椒盐
做法：
山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。
将面粉放入保鲜袋，山药沥干水也放进去，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉。
将山药条倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。
烧一锅油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把山药条放进去，炸到颜色有一点加深，捞出来放到厨房纸巾上，吸干净表面的油。
在山药条上撒上椒盐，拌匀就好。
老北京炒肝
用料：
1块猪肝
一整根肥肠
2瓣左右蒜
做法：
猪肝切片，猪大肠切块，分别用料酒、葱段、姜片焯水备用
炒锅留底油，下入切碎的葱姜蒜，小火炒出香味即可
煮锅里留半锅清水，加入生抽、老抽、料酒、两勺盐、一勺味精。然后放入焯好的猪肝和猪大肠以及炒好的葱姜蒜碎，大火烧开
煮到猪大肠软烂，加入4碗调好的水淀粉，小火熬至黏稠即可盛出食用
酸甜泡菜（卷心菜版本）
台式泡菜 低卡食品（250大卡/顿 ）
我做的量是分两顿吃完滴~~~~
用料：
200g卷心菜半颗
100g胡萝卜一根
3只红辣椒
2瓣蒜头
100g白糖
100g白醋
100g盐
300ml水
做法：
将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火，加入白醋和1/4小勺盐混合均匀
卷心菜切大片，胡萝卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜头拍扁
将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀，腌制1小时左右，至菜叶出水变软
用手将菜叶挤出菜汁后，用冷开水反复冲洗去除盐分，再挤干
将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中，倒入晾凉的糖醋汁
盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可
可丽饼Crêpe
2月2号是La Chandeleur 吃可丽饼的节日哇
听说一边煎饼一边握着枚硬币 翻面成功就会有好运气
用料：
190g面粉
50cl牛奶
1汤勺(10g左右)橄榄油
若干Nutella
做法：
准备好原料 以及一个大碗用来搅合面糊
把面粉、牛奶、一勺橄榄油混在一起 搅拌均匀
热锅 不用额外放油 因为面糊里已经有橄榄油啦
放一大勺面糊在锅里 均匀散开
等成型了就大功告成了！
做好了可以往饼上抹nutella 或者 果酱 或者 撒上砂糖
总之 bon appétit!
鲜虾瘦肉蒸蛋
十分好吃的一道菜，家人都喜欢吃，清淡，美味
用料：
适量虾
3只鸡蛋
适量瘦肉
适量盐
一勺生粉
一勺酱油
少量胡椒粉
适量葱
做法：
先把瘦肉洗干净剁碎，再加点生粉，胡椒粉，食盐，酱油，再把鸡蛋打在肉上面，再把洗好的虾仁摆在上面，水开蒸15分钟就可以拿上来，再放点葱花撒在上面和倒些生油就可以了
手剥鲜虾
分三步走:
     第一步:买来的鲜虾放进冰箱里冷冻40分钟。
     第二步:把鲜虾从冰箱里拿出，用手抓往住虾头，左右摆，揪下虾头，顺势带出虾线。
    第三步:这是关键，一手握住虾尾，一手把住虾身，握住虾尾的手向前进顶的方向用力，把住虾身的手向后用力，这时虾皮很容易下来。
用料：
12只虾
做法：
分三步走:
     第一步:买来的鲜虾放进冰箱里冷冻40分钟。
     第二步:把鲜虾从冰箱里拿出，用手抓往住虾头，左右摆，揪下虾头，顺势带出虾线。
    第三步:这是关键，一手握住虾尾，一手把住虾身，握住虾尾的手向前进顶的方向用力，把住虾身的手向后用力，这时虾皮很容易下来。
祝大家愉快！
牛肉炒面
老公很爱吃外面的炒面，为了抓住他的胃自己就学做了～味道和外面的一模一样～
用料：
一人份面条
少量牛肉
适量青菜或者青椒
小半个洋葱🧅
一小把豆芽
1个小米椒
少量料酒
2勺生抽
少量老抽
适量蚝油
少量黑胡椒、孜然粉
做法：
首先如图准备好配菜，牛肉中加入微量的料酒，提前腌制10分钟。冷水烧热，开了以后放入面条，锅再次开了以后面条捞出过冷水1遍，备用。
其次，起锅烧油，放入洋葱和大蒜干煸2分钟，然后放入牛肉使劲翻炒，飘出香味以后加入剩余配菜。再次翻炒，加入面条（一人份），然后加入盐鸡精黑胡椒孜然粉/椒盐粉，倒入2勺生抽、少量老抽（改色）、少量蚝油。家里有🈶️条件的，还可以加入少量豆瓣酱或者黄豆酱。
最后炒熟以后盛出～和外面的炒面一模一样。
有虾仁的Healing蒜香虾仁意面
作为一个追星狗最大的爱好就是copy哥哥同款，尤其是哥哥吃过做过的食物！
昨天看着我的崽们亲手做了蒜香虾仁意面真的超级馋！导致我今天工作空闲都一直在想😂下了班火速粘贴复制！
用料：
一小把意大利面
50克（根据个人口味适量）虾仁
3瓣大蒜
2个干辣椒
3个朝天椒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
水烧开加盐
下面～咕嘟咕嘟～（煮好的面捞出来，不要过冷水，直接倒点食用油拌匀，以防面坨成一团）
提前准备好虾仁（去皮鲜虾也可以），蒜切片，辣椒切小段
热锅倒油，下配料，直到闻到蒜香味儿（干辣椒很容易糊，要注意一下，因为我要拍照片所以一起倒下去了，可以等到爆出蒜香在吧干辣椒扔进去）
闻到蒜香就可以把虾仁也下锅啦～
虾仁炒到三分之二熟的状态就可以倒入意面了，翻炒几下，加盐和黑胡椒，再翻炒几下，确认拌匀虾也熟透就可以出锅啦！（因为小锅不太听话所以之后没有照片我都专注于操作了😂）
開口三文治 Open Sandwich (Tartine)
中世紀的時候，粗糙的麵包被切成厚片用作盛載食物的盤子。用餐后，吸收了食物醬汁的麵包會被吃掉，或留給乞丐或狗。這算是開面三文治的起源吧.. 而現在於法國、丹麥、挪威、瑞典、奧地利、德國、捷克、匈牙利、荷蘭、波蘭、俄羅斯和其他北美北歐國家，open sandwich 是早已流行的食物。
不喜歡吃切片方包頭尾那兩片的人，用這個方法就不會浪費食物。開口三文治的配搭千變萬化。花點心思，加上些比較特別的食材香料，例如松露油、巴馬火腿、鵝肝醬、蟹子、溏心蛋等等，瞬間就變成高級brunch啦~
用料：
適量麵包
1 罐吞拿魚罐頭
100 ml美乃滋
適量粟米
1 個牛油果
適量其他喜歡的食材 (小番茄,沙拉菜,火腿)
適量鹽
適量黑胡椒
做法：
將麵包刷一層橄欖油進烤箱烤脆，或者不沾油放在平底鍋上，小火慢慢烘烤至變脆。
吞拿魚罐頭和美乃滋按照1：1的比例攪拌均勻，再加入粟米攪拌好，抹在麵包片上。
牛油果切一半去核，果肉挖出來切片。或者放在小碗裡用叉子稍稍壓幾下成泥，保留塊狀會比較有口感。
可以放上其他喜歡的蔬菜做裝飾，例如小番茄、沙拉菜，撒一點點鹽和黑胡椒就可以啦
榴莲冰皮月饼
皮和馅都是用别人的方子的哈哈 只不过我做的是低糖低油版
用料：
50克澄粉
75克粘米粉
75克糯米粉
250克绿豆
350克牛奶
炼奶
玉米油
做法：
皮用的是妍妍妈Ada的方子，除了糖以外，其他都是严格按方子的量来，方子🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/102787558/?group=share_title_a
豆蓉用的是糖心糯米糍的方子，不过油减了三分之二，放了奶粉和炼奶，糖没有放，做出来只是微甜，方子🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/?group=share_title_a 
按照妍妍妈的方子包，皮接近25g，豆蓉接近20g，虽然我用的是50g的模具，但是榴莲放了10g以上，也可以压，做出来月饼比较高
买的榴莲不够熟，用打蛋器打了一会，如果熟度够的话可以用勺子压，不需要完全均匀，吃得出来果肉口感也不错
这是另外一种馅，芒果馅，从另一个博主那看到的，改了配方，250g芒果肉打成泥+50g奶粉+不超过40g澄粉拌匀，蒸熟，放凉，再拌入芒果粒。不额外加糖，芒果是酸甜的。这样做出来不会湿答答，也不会很粘牙或者干巴巴，很方便包
【营养月子餐】红糖酒酿鸡蛋-补气血
坐月子哺乳期的时候要摄入比平时更均衡全面的营养，鸡蛋富含蛋白质、钙、铁等微量元素，做成水煮蛋也更容易吸收和消化。 酒酿含有一些酶类蛋白质及还原糖类，有健脾开胃的功效。喝起来暖胃暖身感觉气血通畅。

除了日常饮食摄入营养，可以选用专门为备孕、孕期、哺乳期调配的妈妈奶粉，比如美素佳儿妈妈奶粉。一杯就含有叶酸、DHA、钙等十几种营养物质，不添加蔗糖，口感清淡不腥，为哺乳期妈妈提供更全面的营养。

点击抢先尝鲜体验：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b-s.w4011-15002749607.85.50721823VPolpf&id=555727939999
用料：
2个鸡蛋
1小块红糖
一小勺酒酿
5-6粒红枣
6-10粒枸杞
2片生姜
#牛奶
4平勺美素佳儿妈妈奶粉
180ml40度温水
做法：
准备好全部食材。
准备一个小奶锅倒入半锅水，水沸腾后加红枣、姜片、红糖一起煮水。
水沸后转小火煮10分钟，煮出红枣姜汤水的香气，超暖的。
敲入鸡蛋。
转中火煮鸡蛋，煮蛋白凝固。
加一把枸杞。
加一小勺酒酿，再次沸腾后即可关火。
超级快手的红枣酒酿鸡蛋搞定！
可以根据你的喜好煮溏心蛋或全熟蛋。
在熬糖水的时候可以准备冲泡奶粉啦！先准备180g约40度的温开水，倒入4平勺奶粉搅拌均匀即可。

从备孕到孕期我每天都会喝一杯牛奶，我选用的美素佳儿妈妈奶粉，可以从备孕吃到哺乳期，它包装有别于传统奶粉罐子，表面是密封盖有助于奶粉防潮，打开盖子有专门放置奶粉量勺的净置架，奶粉量勺一平勺约9g乳粉，精确配比好吸收。
女生在怀孕和哺乳期的时候比平时更需要摄入全面均衡的营养，美素佳儿妈妈奶粉是专门为备孕、孕期及哺乳期特别调配的营养奶粉。一杯牛奶含有十几种营养元素，如叶酸、DHA、钙等。口感清甜不腻，孕期口味变化也不会觉得有奶腥味。关键是不添加蔗糖，孕期和哺乳期喝也不担心发胖问题。
有蛋有奶的早餐，营养均衡。
宝宝后期辅食-鳕鱼胡萝卜角瓜稀饭（10-12个月）
用料：
30g鳕鱼肉
35g角瓜
30g胡萝卜
60g米饭
150ml海带香菇高汤
做法：
准备食材，胡萝卜去皮
锅中烧热水，胡萝卜煮2分钟后，放进角瓜再煮3分钟后一起捞出，接着把鳕鱼放进去煮3分钟捞出；鳕鱼去掉皮去掉鱼刺（❤️一定要挑好鱼刺❤️）胡萝卜，角瓜，鳕鱼切碎
把所有食材放入锅中，大火煮开后转小火煮5分钟即可
鲜香美味，宝宝超爱
泡萝卜香干丝炒五花肉
用料：
泡萝卜、泡姜
香干丝
五花肉
料酒
生抽、老抽、剁辣椒
姜蒜末、葱花
鸡精
糖
做法：
五花肉用料酒、生抽、老抽、适量鸡精腌制十五分钟。
油爆香姜蒜末，七成热时翻炒五花肉至变色。
加入泡萝卜及香干丝、剁辣椒翻炒
加适量调料调味，起锅前加点糖提鲜。
上盘加入葱花。
家庭烤肉（腌制）
记录一次成功腌制肉肉的调料，盐，生抽，蚝油都带咸味，所以三者平衡一下，控制总体咸度。
用料：
500克五花肉
适量盐
适量味极鲜或生抽
适量蚝油
适量花椒粉
半勺糖
1个鸡蛋
适量味精
做法：
五花肉切片，加入调料腌制，30分钟左右。里面可以切一些蒜片，挺好吃的哈哈。

放入锅中煎到两面金黄，用生菜卷一下，好吃。
亚麻籽吐司
用料：
材料A:吐司粉300克，细砂糖60克，盐7克，奶粉20克
材料B:冰水300克，酵母6克
亚麻籽30克，水30克，隔夜泡发
黄油40克
做法：
1.材料B放入主锅中以30秒/速度小勺-速度3逐渐混合                                                                              2:材料A加入主锅以30秒/速度2-6逐渐混合          3:开启揉面键揉3分/30秒，出现图4扩展阶段
加入黄油开启揉面键揉5分30秒，剩余1分钟时，从量杯口处加入泡发的亚麻籽
 取出放在容器里盖上保鲜膜，放入烤箱中发酵，手指蘸好面粉戳一个洞，洞口基本不回缩发酵完成。
取出分成均等4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一面团，光滑面朝下擀开，左右各向里折进去1/3，再擀开，将上边压薄，自下向上卷起，依次做好四个。
放入吐司盒中，盖上保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵，发酵至9分满取出盖上盖子
可以用三明治机压各种喜欢的吐司
欢迎交流美食
红烧茭白百叶结鹌鹑蛋
想吃这三样，就有了灵感💡
用料：
适量鹌鹑蛋
3根茭白
适量百叶结
适量生抽
适量（比生抽少）老抽
一点点冰糖
一点点料酒
一点点盐
1-2个八角
做法：
弄熟鹌鹑蛋后泡冷水拨壳（随便蒸熟还是水煮熟）
百叶结清洗一边沥干
茭白去皮滚刀切块
热油下鹌鹑蛋和茭白，鹌鹑蛋煎至表面起皱（虎皮状），茭白焦黄
倒入百叶结和两铲勺生抽，半铲勺老抽，和一点点葱姜料酒，加水半没过食材，加1-2粒八角
翻炒均匀盖锅盖烧至水开，开盖放适量冰糖，继续翻炒均匀，转中小火盖锅盖焖入味
最后水差不多，开盖加一点点盐提味大火收汁！
养颜简单粗暴之牛奶炖蛋
身为广东人 真的好爱吃糖水
这道简单的糖水 保证大家一学就会
赶紧来个养生糖水吧！
用料：
200克纯牛奶
1个鸡蛋
5克或者可不添加糖
做法：
鸡蛋打进炖锅里面 用筷子拌一下
放进牛奶 再拌均匀就可以
我习惯不放糖 本身就带点牛奶的甜味
喜欢甜一点的可以加入黄糖（会出现不均匀的情况）
或者炖好加入炼乳也可以
炖的时间大概半个小时左右
最长四十分钟
时间太长 蛋就会变老
像这样滑滑嫩嫩 没什么气孔 就很好吃
地道长沙口味虾
长沙是吃小龙虾的天堂，而口味虾更是最贴合湖南人的口味。今天分享一下自己在家里做口味虾的方法，非常简单而且好吃。
用料：
2-3斤小龙虾
按个人喜好片紫苏
块桂皮
个八角
片姜片
片香叶
勺酱油
勺料酒
个干辣椒
勺鸡精
做法：
小龙虾清洗干净（卖虾的一般会帮你处理）
自己处理的话，先用刷子刷干净虾身子，头部去掉，然后尾巴中间部分扯出来，虾线也会带出来，然后洗干净就可以了。
食材准备，如图。桂皮，香叶，八角，小米辣，干辣椒，紫苏，蒜叶，姜片，蒜瓣，豆瓣酱，山胡椒油，酱油，鸡精。
放油，油热后转小火，入桂皮八角香叶炒香，再入蒜瓣，姜片，小米辣，适量豆瓣酱，炒出豆瓣酱的香味，然后转大火，放入龙虾，加盐，料酒，酱油，翻炒至龙虾变红，加水，煮10分钟，滴一两滴山胡椒油，入紫苏，蒜叶，收汁，出锅！
收汁时要留一部分汤汁，口味虾要有汤汁更带劲。
吊打黄焖鸡米饭的泰国红咖喱鸡米饭
胃口不佳的时候，做一碗热乎乎的咖喱鸡，胃和心都有一种暖暖的感觉哦。外面买的黄焖鸡米饭虽然好吃，但是食材质量却没办法保证，不如自己在家动手做一顿咖喱鸡米饭，简单又美味～
用料：
半只三黄鸡
一包咖喱酱
一个土豆
一根胡萝卜
一小碗米饭
做法：
将三黄鸡切块，放入盐和料酒腌制二十分钟备用
土豆、胡萝卜切块备用，再切一点葱末备用
锅热放油，油热放鸡块炒至七分熟
倒入土豆块和胡萝卜块，与鸡块一起翻炒均匀
锅内倒入开水，水要没过食材一点，加锅盖炖煮十分钟
放入咖喱酱拌匀，煮至汤汁浓稠即可出锅，期间要注意不要糊锅哦
美味的咖喱鸡米饭就可以开吃啦