xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱花咸蛋黄全麦花卷
用料：
材料1：咸蛋黄
200g材料2：中筋面粉
80g全麦面粉
180g牛奶
1g盐
5g木糖醇
3g酵母粉
8g亚麻籽油
做法：
材料1-1：

买的咸蛋黄淋一点料酒蒸熟或者你家有现成的咸鸭蛋 取蛋黄也行 那种蛋黄直接压碎就可以了
材料1-2 ：

取6个蒸熟的咸蛋黄放入小料理机打碎
材料1-3：

打成粉末状的咸蛋黄
材料2：

中筋面粉200g 

全麦面粉80g

牛奶180g 

盐1g 

木糖醇5g 

酵母粉3g 

亚麻籽油8g
材料2中所有放入厨师机2档揉15分钟或面包机imix20分钟
上一步揉面环节中途倒入咸蛋黄粉末
揉至光滑的面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟
面团擀为较规则的长方形最佳，约3-5mm厚度的面片
取少许亚麻籽油和葱花（可以加少许白胡椒或五香粉 抹均匀）
对折后再抹葱花油 再对折一次
切成小条
两条叠加 筷子压一下然后扭成喜欢的形状 全麦面延展性一般 所以只轻轻扭呈卷
放在蒸屉上 放入密闭空间发酵 我放了一碗烧开的水 发了30分钟
发酵完毕的花卷明显长大
蒸15分钟 焖2分钟。
感觉咸蛋黄很百搭啊，做面包、蛋糕、雪糕都行，味道还不错
太阳蛋的小技巧（溏心蛋）
喜欢吃溏心蛋的亲，这个方法值得尝试～～老哥表示爱吃我煎的蛋～～～请原谅我步骤图不够详细，以后补全！
用料：
一个鸡蛋
少量清水
做法：
首先锅预热～放入小量的油～（我就滴了些～放油是防止粘锅）。（其间一直用最小的火）
把蛋轻轻的敲入，略煎一下，蛋白发白。。放入少量的水（真的只要一点点就好了，我大概放了20克）。（其间一直用最小的火）
水干就可以出锅（其间一直用最小的火）。然后蛋就可以随意搭配了～我是配的手抓饼，撒了些些椒盐粉。
茄汁鳜鱼
用料：
500克桂鱼
1个蛋清
4克（1斤左右）盐
3勺大约10克苏打粉
20克番茄汁
20克白糖
3克醋
5克料酒
200克生粉
做法：
先把鱼洗净。切去鱼头留腮下硬骨，取鱼肉，改十字花刀。用苏打粉清洗，滤水用盐，料酒，蛋清，生姜片腌制15分钟。然后开始烧油，将腌制好的鱼肉鱼骨裹上生粉，涂抹均匀，待油温烧制6-7成热，把鱼肉微卷，慢慢放入油中，炸至定型，然后将整段鱼肉放入油中，炸至金黄即可。最后，把油沥干，锅里少许底油，放入番茄酱，白糖，醋，溶芡，浇在鱼上，
茄汁鲅鱼（猫咪版）
平时总是给猫猫们做清蒸鲅鱼拌在米饭里吃，所谓的清蒸真的很清，什么作料都不加。三儿子米酥有口炎，总是食欲不好，它又特别喜欢吃市场上买的熟的茄汁鲅鱼，所以当他食欲不好的时候我就去给他买来吃。可是市场上卖的谁知道加了什么东西，于是就尝试自己做。可是做出来的味道还是跟市场上卖得不一样，囧。好在米酥很是赏脸，很爱吃。不过不清楚猫咪吃西红柿好不好，所以还是少给他吃吧。p.s：照片上那只猫爪是四儿子果冻的。p.p.s:红红的有种黑暗料理的感觉啊Orz。
用料：
鲅鱼
番茄酱（新鲜的西红柿更好）
姜（给猫吃的话最好不加）
蒜（给猫吃的话最好不加）
葱（给猫吃的话一定不要加）
八角（给猫吃的话最好不加）
盐（给猫吃的话要放非常少，不加也行）
糖（给猫吃的要放非常少）
料酒（给猫吃的话一定不要加）
淀粉
做法：
鲅鱼洗净，去掉鱼头。
鱼身改刀，方便入味。
把鱼身涂上适量的盐和料酒，之后裹满面粉，锅里放油，鲅鱼煎至金黄，捞出，把多余的油倒出，锅里留底油。
把葱姜蒜和八角放入油锅，翻炒出香味。
放入番茄酱，翻炒一下后加入清水，以能把鱼身没过为准。
放入白糖，熬煮一下番茄酱汁，把煎好的鲅鱼放进去。
大火熬煮到汤汁冒泡时放入适量水淀粉，转至小火，至汤汁粘稠快要煮干时关火，盛出。
清蒸鲈鱼
这道清蒸鲈鱼是一位粤菜厨师朋友传授的，按照广东酒楼标准来做的，还教了我蒸鲈鱼片，下次一定。

肥美鲜嫩的鲈鱼最适合清蒸做法了，蒸出来鱼肉成鲜嫩的蒜瓣肉；再加上酱油提鲜，葱丝提香，简直就是老少皆宜的健康美食。

这是第一次给赖先生做清蒸鱼，他还是蛮喜欢的。
用料：
1条鲈鱼
2片姜
3勺蒸鱼豉油
3根葱绿
1个指天椒
1大勺食用油
做法：
鲈鱼让商家杀好，用冰块保持新鲜带回来立即烹饪。                                                        （也可以买活鱼自己杀，杀完立即蒸）
（1）鲈鱼洗净，肚子里的血水，冲洗干净，越干净越好。油脂可以留着，有特殊的油香味。                                                                 （2）姜切丝放在鲈鱼肚子和表面（只放姜就好了，别戏那么多放盐腌制，容易让鱼肉失去水份、影响鲜味）。                           （3）葱和指天椒也切丝。
锅内烧水，水开后放入鲈鱼 蒸5分钟         （鱼大鱼小 自己掌握时间）
五分钟后鲈鱼就熟了。                                   端出倒掉蒸出的鱼汤。
换个大一些的盘子（不换也可以，单纯为了好看）。放上蒸鱼豉油（没有的可以酱油+料酒2:1调制，或者单单放酱油也很好吃了）
在鱼上面铺上葱丝、指天椒丝点缀。
锅内放油烧热，在葱丝上浇上些许热油。
一道鲜嫩美味的蒸鲈鱼就做好了
可以开饭了。
《画重点》： （1）鱼背记得划开一刀、肉厚方便蒸熟，也可以防止鱼皮蒸的过程中变紧 绷裂。（2）不知道什么时候熟的，看3个地方：【看鱼鳍】鱼鳍立起来就熟了，它招手跟你说“快来吃我呀，不然我老了”【看鱼眼】只要你的鱼足够新鲜，鱼熟后鱼眼白球就像死不瞑目的那样掉在那（参考图4和图5）。【戳鱼背】你如果还不放心鱼熟不熟，那你就拿根筷子，朝鱼背最厚那里戳一筷子，能戳穿戳透 就熟了。可你的鱼就有个洞了，还不快拿葱丝遮遮。
鸡蛋洋葱炒面
看了一部纪录片，片中一个韩国人在成都街头吃了碗鸡蛋炒面，顿时勾起了食欲。。。
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
四两手擀面（两人份）
一根香肠
半段鲜藕
少许干辣椒
少许花椒油
做法：
备料。。。家里现成的台湾手擀面，老妈正好送来了几段鲜藕，灵机一动果断加入。虽说江南人，也爱吃辣。。。于是备了干辣椒和花椒油。
辅料切丝。。。刀法😓
开水下面，八成熟捞出冷水激一下，控水后加点菜油，电扇下拨散降温，避免结块。。。这步觉得很关键哦！
热锅凉油，升温后急火打入鸡蛋划散，再依次加入香肠丝，洋葱丝，藕丝，爆炒半分钟加入面条，炒。。。
加入一品鲜酱油，炒出香味，淋入少许花椒油，翻炒几下，出锅！！！
配个咸菜豆瓣汤，完美！
一个叉子搞定无油低糖香蕉麦片马芬
下午带恩纳去小区游乐场，一个爷爷带着孙女在荡秋千，小女孩三岁了，刚上幼儿园。
小女孩去的是小区门口的公立幼儿园，每年入园报名都跟高考发榜一样，凌晨4点就有人去排队了。问她喜欢幼儿园吗？小女孩没说话，看了爷爷一眼，喜欢，声音小的几乎听不见。
刚去都不习惯，去几天就好了，爷爷说。嗯，不习惯还好，可以适应，要是被打被虐被骚扰就惨了。嗨，好几十个学生，就那么几个老师，管不过来发脾气打几下很正常，爷爷淡定的说，就像靠着惯性在摆荡的秋千。
嗯，带孩子确实不容易，前一阵，我带恩纳陪姥姥姥爷买衣服，我扶着他在滚梯上上来下去上来下去，一直猫着腰，就听后面一个小姑娘说，养孩子真不容易，呦吼，小姑娘，你还没看到我抱着快30斤的他掂勺呢，那才叫一个刺激。
孩子不好带，那就能打吗？我们和我们的父母这一辈，很多人都是被打大的，更有甚者笃信棍棒底下出人才。很多人这么做，大家都觉得没错，就真的对吗？就算打，应该也是父母动手吧，谁让中国父母都认定对孩子不仅有责任，更有权力。
可这个权力不仅父母不应该有，老师就更不应该，最近各种幼儿园的丑闻层出不穷，一方面可能是媒体追热点，但另一方面也看到了我们这一代家长的态度，孩子确实是我们的宝贝，但他们也是这个世界上的一个人，跟老师一样的一个人，而每一位老师，终究也都会成为父母，自己不会对自己孩子做的事，也请不要对别人的孩子做。
吐槽到此，给恩纳做蛋糕去。
用料：
1根180克香蕉带皮
1个鸡蛋
65克牛奶
30克燕麦片
90克低粉
1克盐
3克泡打粉
1克小苏打
15克红糖
20克葡萄干
做法：
熟透最好皮黑的香蕉，去皮用叉子压成泥
加入红糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
筛入混合好的低粉、盐、泡打粉、苏打粉，加入燕麦片和葡萄干，翻拌均匀，无干粉即可不要过度搅拌
倒入纸杯，8-9分满
烤箱预热180度，中层烤20-25分钟
有香味溢出，用牙签扎入抽出后无粘连物代表熟了
还想减脂的可以把糖去掉，低粉可用普通面粉代替
教你做好吃的咖喱鸡腿饭
用料：
4只鸡腿
2个(中等大小)土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
小半块生姜
2克盐
1大勺料酒
1碗米饭
做法：
准备好鸡腿、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱。
准备好鸡腿、洋葱、土豆、胡萝卜、咖喱。鸡腿洗净，洋葱半个、土豆胡萝卜削好皮。
土豆、洋葱、胡萝卜切小块，生姜切片，鸡腿肉剔出腿骨切小块用料酒和盐腌好备用。
先倒油，放姜片葱段爆香，再下鸡腿肉翻炒至鸡腿肉变色盛出，之后倒入土豆胡萝卜洋葱进去翻炒断生，接着把盛出来的鸡腿肉倒进去与断生的土豆胡萝卜洋葱一起翻炒均匀后倒入温水，温水没过食物就好，最后加入咖喱块搅拌至咖喱融化。
咖喱炖煮的过程里一定轻轻搅拌，以免糊锅。搅拌力度一定要轻不要搅碎食材！
咖喱要煮够浓稠才好吃！
拌着米饭超好吃。
……
……
三大一小的分量。
天际Yamanoha—香缇巧克力配抹茶慕斯蛋糕<熊谷裕子>
在主角抹茶慕斯中，放入香缇巧克力作为夹层，借以增添可可的苦味，为口感赋予深度。由于香缇巧克力在这道甜点中只是配角，因此要控制使用分量。甜点内涵香酥的脆片，使口感更为丰富。 

主要制作过程：制作海绵蛋糕片>制作巧克力香缇奶油>制作巧克力脆片>制作抹茶慕斯。冷藏前的制作我总共花了一个半小时。
三胖觉得如果觉得原方比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。

原方中制作了单边长3cm的六角烘焙模具4个， 
我做了6寸（边长10cm）正方形慕斯圈1个， 
以上两种模具尺寸，只在海绵蛋糕片的制作尺寸上有所区别，慕斯液及其他部分的用量完全一致。 
也可以用圆柱形玻璃杯制作小杯慕斯蛋糕，用料比例需自行换算。

<建议看完整个方子和贴士后再下手！>
用料：
<抹茶海绵蛋糕体Génoise thé vert>
60g（约一个份）全蛋
30g砂糖
10g牛奶
25g低筋面粉
4g抹茶粉
<潘趣酒Punch>
15g白兰地
15g水
<香缇巧克力Chantilly chocolat>
20g可可含量56%的黑巧克力（切碎）
30g鲜奶油（6分发）
<巧克力脆片Chocolat feuillantine>
8g可可含量56%的黑巧克力（切碎）
7g脆片
<抹茶慕斯Mousse th é vert>
30g牛奶
2g吉利丁（粉状）
10g水（吉利丁用）
15g可可含量28%的白巧克力（切碎）
5g抹茶粉
15g砂糖
5g白兰地
45g鲜奶油（7分发）
<装饰>
适量可可含量56%的黑巧克力（切碎）
适量镜面果胶
适量金箔（或其他装饰物）
*潘趣酒的材料事先混合备用
做法：
关于材料中的脆片（Feuillantine）
将法式薄饼的面糊烘烤出香气，在整理成片状。为了发挥它的酥脆口感，用巧克力搭配果仁糖加在甜点的内陷中。也可以用现成的商品。
<begin-制作海绵蛋糕体>
准备模具。
若制作原方单边长3cm的六角烘焙模具4个，需准备20*17cm长方形模具，用于制作片状海绵蛋糕。若没有合适模具可以用打印纸制作长方形蛋糕盒（纸盒折法见小贴士）
若像楼主一样制作6寸（边长10cm）正方形模具一个，则按照图处理大金盘，烤出28*12cm蛋糕片。
准备好模具后铺烘焙油纸待用。
将全蛋放入料理盆中打散，加入砂糖，边隔水加热，便用电动打蛋器搅拌。加热至手指放入能感觉到温热的40度左右时，将料理盆从热水中移开。
用电动打蛋器高速打发至蛋糊能够绵密的附着在打蛋器顶端，并且拿起打蛋器时缓慢滴落的程度即可。 
倒入牛奶大致搅拌，然后放入过筛混合的低筋面粉和抹茶粉，换成橡皮刮刀翻拌至面糊出现光泽为止。
将蛋糕体面糊均匀倒进模具里，放入200度的烤箱烤8-9分钟。出炉后移出模具，盖上烘焙纸或保鲜膜冷却。冷却后剥掉油纸，用模具切出蛋糕片（小六边形模具切八片，六寸方模切两片） 
将一片蛋糕片烘烤面向上放入烘焙模具的底部，在上面涂抹潘趣酒。 
<end-制作海绵蛋糕体>
<begin-制作香缇巧克力> 
鲜奶油打至6分发，即打蛋器舀起时，鲜奶油会滑落，但仍有少量附着在打蛋器上。
将巧克力隔水加热到45度左右（或用微波炉10秒10秒的间隔加热，每次加热好都搅拌一下避免加热过度），手指能感觉到温热。
将1/3打发好的鲜奶油加入到45度的巧克力里，立刻用蛋抽搅至乳化，呈现光泽、顺滑的状态。 
倒入剩下的鲜奶油，用蛋抽快速搅拌，在没有充分混合的时候换成橡皮刮刀将整体拌匀就完成了。
立刻将香缇巧克力放入7mm圆形花嘴的裱花带里，挤入放了蛋糕片的模具中。必须仔细地连同边角处都挤满，并尽量让挤出的香缇巧克力平整。 
<end-制作香缇巧克力>
<begin-制作巧克力脆片> 
将巧克力隔水加热到45度左右（或用微波炉10秒10秒的间隔加热，每次加热好都搅拌一下避免加热过度），再加入脆片混合搅拌，用汤勺舀入放入香缇巧克力的模具中间，轻轻按压。再将底面渗有潘趣酒的海绵蛋糕片烘烤面朝上放入，烘烤面也同样涂抹潘趣酒。 
<end-制作巧克力脆片>
<begin-制作抹茶慕斯> 
加热牛奶至沸腾，放入用水泡软的吉利丁，利用热度使其溶化。分两次加入白巧克力中，充分搅拌至顺滑。
另取一料理盆，在盆中混合抹茶粉和砂糖，然后少量倒入白巧克力牛奶糊，搅拌成糊状。再倒入余下的白巧克力牛奶糊，料理盆下垫冰水，搅拌出浓稠感后加入白兰地，再分两次放入打发至7分的鲜奶油，均匀搅拌。
将一半量的慕斯糊倒入模具中，用汤勺的背面涂抹至模具的侧面，防止起泡从侧面渗入。然后将剩余的慕斯糊倒满整个模具至顶部，用蛋糕抹刀将表面抹平，并挂掉剩余材料。放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。 
<end-制作抹茶慕斯>
<begin-装饰及脱模> 
将巧克力隔水加热到45度左右（或用微波炉10秒10秒的间隔加热，每次加热好都搅拌一下避免加热过度），装入裱花带中，在裱花带前端剪开小口。在表面画出三条线，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
用蛋糕抹刀薄薄的在表面涂一层镜面果胶，然后用吹风机吹热或热毛巾敷热模具，将蛋糕脱模。 
用竹签粘一些金箔（或其他装饰物）装饰在表面就完成了。 
需要切块的用热刀切块即可。
<end-装饰及脱模>
非凡烘焙课堂-推推乐蛋糕
五月份过半了，才迎来了我们非凡烘焙课堂的第一节课
用料：
28*28厘米金盘蛋糕体
4个鸡蛋
60克牛奶
30克色拉油
90克蛋糕粉
30克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
装饰
200克淡奶油
20克细砂糖
矢量自己喜欢的水果
做法：
准备好所有原料
准备好所用到的工具
无油无水打蛋盆
面粉筛
电子秤
刮刀
手动打蛋器，电动打蛋器
蛋白和蛋黄分别放在两个打蛋盆里
蛋黄+糖，蛋抽搅打均匀 砂糖融化。再先后加入牛奶和色拉油拌均匀，充分乳化
筛入称好的90克蛋糕粉
搅拌好的蛋黄糊
预热烤箱上下火170度，蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
打发这样就可以了
用翻拌的手法将蛋白和蛋黄搅拌均匀
倒入金盘，用刮刀轻轻刮至表面平整
放入预热好的烤箱，烤20分钟，表面金黄，出炉，倒扣晾凉
准备好水果，切丁
借助推推乐模具将蛋糕分成25个圆形蛋糕片
200克淡奶油加入20克糖打发至不流动的状态，一层蛋糕体
一层水果，一层奶油，再重复一遍这个顺序
完成了
棉花糖版牛轧糖
用料：
30g-33g无盐黄油
100g纯白棉花糖
70g无糖全脂奶粉
8g抹茶粉（抹茶味）
8g咖啡粉（咖啡味）
10g可可粉（可可味）
10g冻干草莓粉（草莓味）
100g/50g花生（原味/其他）
50g蔓越莓干（其他）
50g奥利奥饼干碎（其他）
30g冻干草莓碎（草莓味）
做法：
不粘锅里黄油小火融化
倒入棉花糖，慢慢融化，快速和黄油搅拌均匀
加入奶粉（其他口味已事先加入相应材料搅拌均匀），翻炒均匀
关火，加入花生，其他口味继续加入相应材料，趁热快速搅拌均匀
倒入模具，整形，冰箱冷藏后切开包装
完美蛋糕皮の松饼小四卷（不开裂、芋泥馅料版）
比小四卷更薄，虎皮蛋糕卷口感。馅料轻盈细腻。小四卷之所以叫小四卷，是因为所有材料都是4，简单好记。
用料：
4个鸡蛋
40ml牛奶
40ml玉米油
40克（蛋黄10，蛋白30）细砂糖
一盒250g淡奶油
40克低筋面粉
40克玉米油
做法：
准备材料
【蛋黄液】蛋黄加糖打发
【蛋黄液】加玉米油搅拌
【蛋黄液】加牛奶搅拌
【蛋黄液】过筛低筋粉，搅拌（打蛋器搅）
【蛋白液】加糖打发，三次加糖。
【蛋白液】出现小尖尖即可
【蛋糕液】把蛋白液分3次拌入蛋黄液。
烤盘垫油纸，烤箱预热180度。
165度上下火 16分钟，注意10 分钟如果还没上色180度上色。
【一个错误的例子】原谅我没有刮平，大家注意刮平表面
【馅料】芋头切块，要是你喜欢丝滑的口感，可以加牛奶，加糖。打匀。 我是喜欢颗粒质感的。
蛋糕皮略凉后倒扣，铺平。抹奶油。
卷上丑丑的。但是切开就好了 别担心。
冷藏4小时以上，切开
表面不干裂，美丽的表皮。，冷藏后可以略整形。
奶油细腻，芋头柔滑。这里芋头可以用水果替代。喜欢什么加什么。注意选一些不出水、不氧化的水果。
切开，随便配水果就很美好了！（你看得出来这是两块蛋糕头么？
太美好了！
真香
外皮美好
第二次
第三次
菠萝的，打到中性发泡也不裂
香菇鸡块米线
用料：
500克米线
适量干香菇
1块鸡胸肉
适量姜
2个干辣椒
1棵小香葱
1勺豆瓣酱
1勺糖
2克五香粉
适量白胡椒
适量榨菜丝
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
10粒花椒
50克韭菜
适量盐
做法：
米线提前一天用水泡软
干香菇提前半天用水泡发备用
鸡胸肉切丁焯水备用
锅内倒油，小火炒香花椒，加入葱姜丝继续翻炒，出香味后加一勺豆瓣酱。翻炒均匀后加一勺糖。
倒入焯水后的鸡丁，加入一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，加入泡发的香菇，盖上盖子焖一会儿。
香菇鸡块就做好了，盛出备用
取一个碗，碗里加入切好的韭菜末、榨菜丁、适量的白胡椒粉、盐、五香粉。锅中加水烧开下米线，烫十几秒后捞出盛入碗中。加入适量的米线汤。然后在表面撒上做好的香菇鸡块，香喷喷的香菇鸡块米线就做好啦。
嗜辣星人可以再加上一勺辣椒油，配料丰富，香辣可口，趁热吃！😋
燕麦脆饼
用料：
50克即食燕麦片
50克低粉
50克黄油
40克白砂糖
25克全蛋液
1/2匙泡打粉
2克盐
做法：
黄油和白砂糖隔热水，搅拌至黄油熔化
加入即食燕麦片
室温放凉后，加入全蛋液
搅拌均匀
加入过筛的低粉、泡打粉，用刮刀翻拌均匀
将面团放入保鲜袋，冰箱冷藏松弛30分钟
松弛后的面团，分成12克/个，用手揉成圆球状
压扁后排入垫硅胶垫的烤盘，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，20分钟左右，熄火后，继续用余温焖10分钟
祛湿只知道红豆薏仁汤？其实这个汤效果更好！
祛湿新食谱：排骨四神汤
用料：
500g猪脊骨
200g铁棍山药
各20g茯苓、淮山、芡实（或薏仁）、莲子
5片生姜
1个葱结
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将茯苓、淮山、芡实（或薏仁）、莲子洗净浸泡1小时；
将猪脊骨浸泡十分钟，泡出血水再洗净。冷水下猪骨，加入少许料酒、姜片去腥，水开后煮3分钟，捞起过清水洗去浮末控干；
下入所有食材；
加水至白米高压水位线刻度6，选择“汤”功能；
出锅时加入少许盐、胡椒粉、葱花即可。
吐司香蕉蛋糕
时间：约40-60分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
1根香蕉
2片厚吐司
5g无糖可可粉
45g细砂糖
200ml牛奶
50g巧克力
1个鸡蛋
做法：
吐司切成小块。可可粉和细砂糖放进盆里，搅拌一下。然后加入少部分牛奶，用蛋抽搅拌均匀。再加入剩余牛奶，继续拌匀。
把黑巧克力放进去，把搅拌盆放进微波炉里，高火加热大概30秒，取出搅拌盆，搅拌均匀到巧克力融入牛奶。
鸡蛋打散，倒入巧克力牛奶里，再次拌匀。放入切块的吐司，按进巧克力奶里。然后盖上一张保鲜膜，让保鲜膜贴在液面上，帮助吐司吸收牛奶。静置15分钟。
在模具里铺上一张油纸，取三分之一的吐司丁铺在模具里，压实，然后铺上一层香蕉片；再放三分之吐司丁，压实，放香蕉片。最后把剩余的吐司丁倒进去铺平。
把模具放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，190度烤大约30分钟，烤好后从烤箱里取出来。放到不烫手的时候把蛋糕取出来，彻底冷却后放入冰箱，冷藏4小时以上，然后切片就好。
新手面包 黄油蒜砖（薄灰方子）拯救失败土司良方
哈哈，买了薄灰的书有一阵了，但又减肥，所以好久都没做面包了
好吧，我是对烘焙很啥耐心的，心想着这一次按书做总该没问题了吧。。
但又由于没听话，酵母好像放少了。所以做出来的蜂蜜面包不是很成功。
萌俊只尝了一口便叫唤着不吃了。0.0
也不能浪费啊是不是。按着书上的方子，又把面包加工了一下，变成了蒜香面包。
虽然形状上切的各种奇形怪状，但是味道上还是可以的。
萌俊边吃边感叹到：“味道真不错啊，这是刚才那面包么？哎！大蒜啊，真是个神奇的东西！！！”
……#&*@#*@#&！

把这个薄灰的方子分享给各位和我一样的新手小白，百分百成功哟，拯救失败土司良方
用料：
适量吐司
15克蒜瓣
40克无盐黄油
少许盐
少许欧芹碎
做法：
吐司切成厚块，大蒜碾成蒜泥备用（我的大蒜是我用刀切成碎沫沫的）
黄油软化，用打蛋器搅打顺滑后加入蒜泥，盐和欧芹碎，搅拌均匀。（好吧，我是比较懒，我直接用筷子搅拌的）
用毛刷给吐司块四周涂抹上蒜蓉黄油
放入预热好的烤箱，用180度烘烤至表面金黄即可。
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
鸡翅根
土豆
少量粉条
黄瓜
胡萝卜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
酸奶番薯泥
酸奶，番薯
用料：
酸奶番薯
第一步：
先把番薯削皮切成块，放入锅中蒸20分钟，蒸熟之后用勺子压成泥，用一个碗装起来（如果是有红薯跟紫薯就分层压在碗里），然后拿一个碟子，将番薯一整碗倒到碟子里

番薯
做法：
酸奶，番薯
第二步：
拿一盒酸奶倒在番薯上面在加点水果和坚果就可以了！
冬瓜虾皮汤
用料：
冬瓜
虾皮
蒜瓣
盐
鸡精
葱或香菜
做法：
冬瓜切块，蒜切末
锅内少许油烧热，先下虾皮与蒜末炒香，再下冬瓜翻炒片刻，加水没过冬瓜，烧开，加盐和鸡精调味
盛出之前加一点葱花或者香菜末
空气炸锅版蛋黄酥
由于家里只有空气炸锅，心血来潮做一次蛋黄酥吧。
用料：
个咸蛋黄                     20
500克豆沙馅
25克糖
克水                 75
68+75克猪油
克中筋面粉               190
克低筋面粉               150
个鸡蛋             取一个蛋黄液
克黑芝麻               5
做法：
加一点花生油，滴几点白酒，将它们与咸蛋黄搅拌一下，放入空气炸锅120℃烤5min。
准备好称，开始制作油皮和油酥部分
我先做油皮，按照这个方子把面粉、猪油、糖和水称好，开始揉，手动揉，大概揉15min即可，揉好后放一边，拿个保鲜袋盖住，防止风干。
接下来做油酥部分，不讲究的话我觉得这里面所用的面粉直接买超市普通的面粉就行了，将面粉和猪油混合均匀即可，放一边备用。
开始用豆沙包蛋黄，称量好豆沙，一份25g包一个蛋黄，我买的一包豆沙一斤的刚好包20个蛋黄。
将油皮和油酥各自分成20份，用擀面杖讲油皮擀圆开始包住油酥，然后擀成图上这样，然后全部弄完以后再换个方向擀，再卷起来。
将弄好的面皮擀成圆形，开始包豆沙，最后收口放底下，刷上蛋黄液，撒上芝麻。放入空气炸锅150℃25分钟即可。我一共分三次靠，不喜欢成色深的就烤20分钟。
烤完以后颜色非常美
皮非常酥，咸蛋黄味道真好。
放凉后用盒子装起来，做有仪式感的蛋黄酥宝宝吧。
煎杂蔬串
蔬菜味道很原汁原味，而且没啥技术含量，也挺简单的。当你吃炒菜吃厌了的时候，也给自己换个口味吧。
用料：
茄子
土豆
胡萝卜
莴苣
西葫芦
一勺蚝油
一勺生抽
一小勺糖
醋
鸡精
做法：
各种蔬菜洗干净，该去皮的支皮，然后切成两三毫米厚的片，用牙签串成一串。其实不串成串也行，或者说更好，因为那样更好熟、也更容易进味，但咱现在不是要让小朋友们感兴趣么，所以得在形式上下点功夫
锅中抹油，把蔬菜串放进去，用小火煎。我还调了一点很稀的水淀粉抹在蔬菜上，这样可让蔬菜的水分更好的锁在里面，但坏处是更容易糊锅，所以你可以抉择一下哈
把上面的煎汁调好，刷在蔬菜上。要尽量让它渗进蔬菜片间的缝隙，那样才好入味。可以多刷几遍。然后就是漫长的等待了，给蔬菜翻面，继续用小火煎。如果是不串成串的话，就很容易看出蔬菜熟了没有，如果是这样，就以土豆为准，因为它是最难熟的，把土豆最好串到外层，看见它变透明了，就基本上没问题了
茉香红糖奶绿奶茶
在家里实在太馋奶茶了，又不想下楼拿外卖，材料都有那就自己试着煮吧
用料：
一块（适量）红糖
随意茉莉绿茶
和水差不多1：1牛奶
做法：
家里买的天福的茉莉绿茶，平时泡着喝都很香，煮奶茶也不错，看着撒的，放多了有点浓，看自己口味，加水煮开
准备鲜奶和红糖，红糖是这样一块的，做出一杯的量，不太甜正好
茶煮开了就倒入牛奶，期间用筷子搅拌奶很容易扑出来，要看好，一烧开了就放入红糖，再小火煮一会
准备被子和漏勺，没有漏勺的话可能就很难了😂
一杯茉香红糖奶绿完成啦，又香又好喝，比店里的都赞哈
油炸小鲫鱼（零食密封版）
由于男朋友很喜欢吃辣的东西，外卖卖的鱼不太放心，于是自己准备做一罐备着吃。
用料：
两个鸡蛋
三斤小鲫鱼
两百克花生米
一到两个八角
适量茴香
适量淀粉
多一点辣椒
适量花椒
做法：
泡花生米，为了去掉红色的外衣，不需要几个小时，在把鱼处理好了之后就可以了
将事先准备好的卤料放入小锅中加入少量的水，没过两厘米即可，大火烧开，小火慢炖，一边炖一边处理鲫鱼
处理小鲫鱼，去掉鱼头和鱼尾，如果鲫鱼比这个还小则只取掉内脏和鱼鳞，去掉后加入盐、料酒风干，大概二十到三十分钟
关掉卤料的火，注意锅盖盖紧免得香味散去
处理花生米，去掉红衣，厨房用纸吸干水分
油炸花生米注意不停搅拌避免糊，黄色即可出锅
配置面糊，两个鸡蛋，些许淀粉，少量清水搅拌均匀，加入鱼
油炸鱼，注意翻面，避免破碎
配置炒料，三颗大蒜，亮片生姜切粒，加入现前准备好的卤料，加入两勺豆瓣酱，两勺油辣子（重庆特产，可不加），加入油，注意炸鱼的油过多，可舀一些起来等下再用，避免浪费。大火爆香
加入油炸好的鱼和花生米爆炒两分钟，注意翻面的时候鱼破碎掉，起锅前加入少量白糖。
盛入容器，口味较重于是在封盖前在表面撒了辣椒和花椒粒，再将剩余的油加热淋在辣椒上，再密封。
丑丑更健康—美味的丑橘
丑柑，学名“不知火”，又称“凸顶柑”，“丑桔”，“丑八怪”等叫法。是由日本农水省园艺试验场于1972年以清见与中野3号椪柑杂交育成。最早于2000年引入四川省蒲江县种植，2003年蒲江县实现了不知火单株挂果5公斤以上，最高达15公斤，仅2003年前来蒲江参观学习人员就有1000余人次。其后四川省的金堂丹棱等县也逐步引进，另四川内江，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植。采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆地表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。
用料：
丑橘
做法：
剥皮！
吃！
xo酱彩椒茄子船
用料：
2个茄子
蒜末
一勺xo酱（超市有卖）
个彩椒切丁
做法：
茄子洗净去蒂，横纵均对半切开。隔水蒸五分钟。

烤盘铺上锡纸（不可用油纸，油纸不好折），将蒸好的茄子摆上锡纸，如图。

炒锅中火加油，稍多一些，茄子特别吃油。油八成热放入蒜末，慢慢炒至焦黄，加入一勺xo酱，些许生抽、料酒、蚝油，一点点糖和盐，翻匀，关火。
用勺将上面的酱汁均匀淋到茄子面上，然后撒上彩椒丁。然后将锡纸封好（四面对折），放入烤箱170-180度15分钟即可。取出放入盘子中，打开锡纸并将周边整形成船，即可上桌，很下饭很清爽。
闽南特色土豆菜干饭
用料：
土豆🥔一粒优质大米
肥肉一小块闽南包菜干一把
蒜头5颗葱头4粒
2勺酱油
少许盐
没过米饭水
一勺耗油
10朵香菇
一小把海蛎干
做法：
优质大米泡一个小时
菜干提前泡开两个小时
土豆，去皮，切块，泡水，去掉淀粉。
香菇海蛎干温水泡开备用
葱头，蒜头，肥肉，香菇切好备用
起锅烧油，下肥肉暴油，依次下入，葱，蒜，菜干，土豆，香菇，海蛎干，炒一下放入酱油，耗油，盐炒一下
放入大米炒伴均匀
放入电饭锅加水
香喷喷的米饭就好了
红糖枣糕
小伙子踢球回来要吃枣糕，做起，全蛋打发，好做好吃。
用料：
80克红枣（无核）
6个鸡蛋
80克（喜甜可再加20克白糖）红糖
3克泡打粉
2克盐
1克小苏打
150克低筋面粉
60克牛奶
80克玉米油
做法：
准备齐材料
大枣切碎（可以直接料理机打碎）
加入牛奶拌匀，防至一旁备用
六个全蛋用打蛋器高速打发，中途分三次加入红糖……
打发至有明星纹路，提起打蛋器能划出8字不易消失即可
倒入红枣，筛入低筋粉混合物及玉米油
上下翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡
撒上芝麻
160℃35分钟左右
慢慢发起来
出炉
切好装盘
松软香甜可口
顺徳伦教糕
用料：
250克粘米粉
200克白砂糖
200+150克水
5克酵母
5克泡打粉
1个蛋清
做法：
150克水加250克粘米粉拌成干面团。200克水加200克白糖煮溶开后逐步加入面团做成生熟浆。面团有点干，开始有点难搅，后面就好了。放凉至28度以下加入酵母粉充分搅匀。加盖保鲜膜静置发酵10-12小时。
我家是24度。 这是12小时后的样子。有酒味。加入5克泡打粉充分搅匀。再加入1个蛋清充分搅匀。
蒸笼里垫上蒸布。最好用底部透气的器具。
倒入1到1.5公分高，不可太厚。
蒸6分钟
我用不锈钢盘蒸了一盘作对比。前面这个圆的是盘子蒸的，后面的是蒸笼蒸的。有条件的话，还是蒸笼加蒸布出来的效果比较好。比较细腻，松软。图片拍出来偏黄，实物雪白、细腻。
花样吐司
就涂它简单、方便、快手，适合需要快速解决早餐的小伙伴
用料：
1片吐司
1只鸡蛋
适量胡椒粉
适量奶酪
适量青椒红椒
也可以是你们自己喜欢的任何配料
做法：
吐司如图每个边剪一刀
放进装饭的碗里，如图折叠
打入鸡蛋（鸡蛋可以用筷子轻轻搅破，便于更快烤熟，吐司才不会烤太久失了水份变得干干的）培根、青椒红椒等等一起放进去，入烤箱中层，160度10分钟左右。

还有一种方式更简单，送进微波炉大概2分钟就够了。
看着都好有食欲
独家秘制甲鱼
用料：
盐
料酒
辣椒
大葱
大蒜
生姜
桂皮
八角
花椒
冰糖
五花肉
老抽
啤酒
收拾好的甲鱼
做法：
材料切好备用
五花肉热油下锅，放入几颗冰糖，几片生姜，几颗大蒜，果然猪油最香哈哈哈😄
锅中留一些油，其他盛出备用。
将收拾好的甲鱼下锅，放入大葱，桂皮，八角，花椒热炒。
加入老抽调色，继续翻炒。
倒入水，加入剩下的辣椒，大葱，生姜等等，可以开始炖啦。
倒入半瓶啤酒，炖十分钟就OK啦
可以出锅啦
还等什么，下筷子！
好吃的寿司卷
尝试过很多种，有兴趣的亲可以交流哈
用料：
2张海苔
1碗米饭
2个鸡蛋
20克肉松
1根黄瓜
少量沙拉酱
1根火腿
1根胡萝卜
做法：
煮好米饭，冷却加香油，盐；准备其他材料
菜谱是双层卷做法，所以准备海苔两张，先在竹席上铺一层保鲜膜，放海苔加米饭铺平，加肉松铺平，然后放一张海苔，反过来再铺米饭，继续加其他材料，然后挤点沙拉酱，用力压紧，切块就可以吃啦
成品
多样化的寿司卷
减肥快手早餐
看日本妈妈学的一个酱，热量低，裹我的全麦面包非常好好吃
用料：
2个鸡蛋
1勺色拉酱
一把青菜
1杯牛奶
1根川崎蟹柳棒
做法：
鸡蛋和蟹柳棒、青菜煮熟，鸡蛋可以煮老一点
蛋去壳，在碗里捣碎。蟹柳切小段，青菜菜梗切丁。
加入色拉酱拌匀鸡蛋泥、蟹柳碎、青菜丁。
其余青菜给适量油醋汁调味即可食用，牛奶装杯食用。面包涂满酱即可食用
蘑菇莜面鱼
用料：
蘑菇
做法：
养生新美食  蘑菇莜面鱼


有一种特殊食材您不能不吃，特殊面食养生效果，不同凡响，用燕麦磨粉，莜麦面，用三种蘑菇搭配，最适合北方人的口味，健康养生，生意火爆，健康的西北特色食品，特别适合中老年人，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先和面，这个是有窍门的，面和水的比例是两碗面，一碗水，用开水和面，莜面需要三熟，第一是炒熟，先把莜面炒熟，然后用开水烫，我们从超市买回的袋装莜面粉，都是已经炒制过的，您可以直接加开水和面，把它烫熟，和好面，不需要饧发更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，把莜面先搓成面鱼，先揪大拇指大的一小块面，搓成条状，然后两手夹住，两端使劲，就搓成面鱼了，接下来蒸，大火上汽，蒸5—6分钟。
利用这个时间，我们就可以调制，搭配面鱼的特色蘑菇汤汁，原料有茶树菇、口菇、杏鲍菇，因为蘑菇本身就有清香味，加上莜面的清香味，结合起来特别好吃，接下来把蘑菇煎制一下，挥发掉水分，把油烧到七成热，下入蘑菇，翻炒，直到蘑菇发黄，香味出来，然后盛出，然后用葱花炝锅，放入西红柿丁，增加色泽和浓稠度，放入适量的酱油，放入鸡汤，开锅后下入蘑菇，熬5—6分钟，下入面鱼，放入适量的盐，煮1.5—2分钟，就做好了，您赶紧试试http://www.tty8
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家宴必备☞蒜蓉粉丝蒸大虾（+万能酱汁）
蒸四分半出锅的虾实在太嫩太好吃了，小朋友一个接一个的吃。
       颜值与美味并存的一道菜，家宴必备！！！最关键的是:好吃！简单！快手！

这道菜的灵魂在于:
（1）自己配制的这碗超级简单的酱汁！
（2）上锅蒸的时间
（3）最后泼上去的油
用料：
粉丝: 50克大头虾: 300克
生姜: 5-8片葱花: 适量
最关键最简单的酱料:
生抽: 2大勺（30ml）料酒:  1大勺  （15ml）
食用油:5-10ml大蒜头: 3-5瓣
糖:适量（根据自己口味）白胡椒粉: 一小撮
做法：
大头虾买来，后背剪开，用牙签去除虾线。粉丝用温水泡开。
粉丝垫在最下面，把挑完虾线的虾依次排开，生姜片夹在虾的中间。
葱切成葱花。大蒜用压蒜器压成蒜泥，喜欢蒜味的可以多弄点蒜泥，不喜欢的少弄点。
接着调这碗最关键的酱汁！
把蒜泥、生抽、料酒、白胡椒粉一起加入小碗，调匀，然后加糖，一点点加，每加一次调匀糖散后尝尝味道，根据自己的口味来，喜欢甜点就多加点糖。浓浓的味道。加完后，加少许食用油，拌匀。

用小调羹把酱料一勺一勺淋上去，要均匀到每个虾头虾尾，这一步耐心淋上去，这一晚酱料，够的。
淋好酱料的蒜蓉粉丝大虾准备工作完毕。
水烧开。把盘子放入锅里，大火蒸四分半。
蒸完立马拿出，撒上葱花。锅里烧油，油冒烟了就代表可以了，把滚烫的热油均匀浇到虾上。完！成！啦！
就这么简单完成啦！可以上菜啦！
成功版新奥尔良烤鸡排
健身餐就不能那么咸了。。。
用料：
两块鸡胸肉
70g一包新奥尔良料
30克玉米油
做法：
鸡胸肉中间剖开，肉两面切几刀入味，腌一整晚，冰箱冷藏。
粉，水，肉比例70：70：1000。
相当于两块肉大约500g，蛋白粉的勺子3勺粉加4勺水加一勺蜂蜜。
拿出肉，两面刷油和蜂蜜，空气炸锅200度15分钟。
完成。外焦里嫩。
健身不能吃太焦，180度15分钟比较合适了。
入口即化山药粉蒸排骨
清香扑鼻，肉软至入口即化，减脂美味
用料：
300克排骨
半根山药
5克盐
3片姜
1包粉蒸料包
1块豆腐乳一块
2勺酱油
2朵香菇
做法：
排骨清水洗干净
粉蒸料包
山药切块
料包放入排骨搅拌
加腐乳加盐，加酱油继续搅拌
山药放入碗中，拌匀，加几粒花椒，香菇放面上
大火蒸60分钟
起锅，撒葱花，来尝尝吧
山药都入口即化
自制健康调味料～鸡枞菌油
封城中的武汉，难得买到鸡枞菌，想保存起来慢慢吃，就将它用油炸后放入容器里备用，在烧制各种汤羹时加入少许，其汤鲜香无比。好东西就想与大家分享，所以写个食谱供分享
用料：
150克鸡枞菌
150克油
30克大葱
20克大蒜头
20克生姜
10克青花椒
3个八角
做法：
将鸡枞菌洗干净，控干水分后，再对半撕开备用
油加热出现油纹
将大葱切丝、大蒜头切片、生姜切丝，将150克油放入锅中加热出现油纹后将大葱丝、蒜片、姜丝和花椒、八角一起放入翻炒，然后将炉火调至中小火慢慢翻炒，至大葱丝等调料出现微黄时关火，将上述材料滤干油盛出，不要了，留底油备用。
上述食材炒至变色微黄盛出
滤出的大葱丝、姜丝、蒜片和花椒、八角不要了。
把上述食材捞干净后，再加入鸡枞菌
将鸡枞菌放入上述底油中，用中小火慢慢翻炒（一定要控干水分，不然油花四溅）。
注意火候，用中小火慢慢炒
将鸡枞菌炒至变干无水分（根据鸡枞菌的鲜嫩程度，我喜欢不是很干的），可以关火冷却。
将鸡枞菌油盛入可以密封的容器里，注意一定要油封住鸡枞菌，这样才不容易坏。冷却后放入冰箱冷藏，每次烧汤或下面条的时候可以加入少许鸡枞菌和油，其汤的味道鲜香无比，非常诱人😍。
自制杨梅干
又到吃杨梅的季节了，酸酸甜甜的杨梅干是我的最爱，今天做个简易、速成的
用料：
白砂糖杨梅
做法：
杨梅洗净，入锅加水，水漠过杨梅，
水开后加糖，搅拌、煮至杨梅熟，(我煮了15斤杨梅加了2斤糖，糖的量看杨梅的酸甜度加)
哈哈，我们的杨梅汁好了哦，冷却后冷藏是冰镇杨梅汁，冷冻是杨梅雪糕，多种吃法。
杨梅捞起后，入炒锅，炒干水分，
最后入烤箱，150度热循环60分钟。
【BRUNO冰淇淋机食谱】芒果绵绵冰
有了冰淇淋机，自己做夏日甜品太美好了！而且相比于刨冰机和需要冻冰桶的其他品牌冰淇淋机来说，BRUNO真的太优秀了！口感介于绵绵冰和冰淇淋之间，nice！

那么，自己在家做一份爽滑美味的芒果绵绵冰吧！

近期可以在BRUNO旗舰店报【B家喵哥】领100-200不等的券嗷！还有赠品和丰富的打卡活动～快上车吧！
用料：
1个（果肉约220克）芒果
60克牛奶
20克淡奶油
适量细砂糖
2克柠檬汁
5克炼乳
做法：
准备好所需材料。
芒果洗净刨掉果皮。
芒果切丁，取50克放入小碗，剩下的芒果放入搅拌杯，并分别在两个容器中各加1克柠檬汁防止果肉氧化变色。
小碗盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
搅拌杯中放入60克鲜奶，依个人口味放适量细砂糖（如果芒果够甜甚至可以不用放糖），搅拌杯插电，打成顺滑奶昔状。
芒果奶昔中加入20克淡奶油，搅拌均匀。
搅拌好之后倒入冰淇淋机，盖好盖子，开醇厚档开始制作。
约2小时后，机器运转完毕，绵绵冰的部分就做好啦。
取一个冰淇淋杯，装入绵绵冰，然后铺满之前的芒果丁，挤上炼乳。
插薄荷叶装点一下即可。口感超级冰爽顺滑，夏天吃真的太消暑降温了！希望你也喜欢喔。
抹茶味牛扎糖
个人比较偷懒，所以会一下子多做一点
用料：
500克棉花糖（落基山）
165克黄油
350克安佳奶粉
20克抹茶粉
500克花生
做法：
花生进烤箱烤20分钟左右（根据烤箱大小），待冷却后去皮（这步骤说起来容易，其实最费时间了）
花生处理好后，就开小火将棉花糖与黄油慢慢融化搅拌透彻
完全溶化后，进入铁砂掌模式，我戴个一次性手套，将奶粉倒进去搅拌均匀再将花生倒进去，揉面团一样，花生分布均匀了就差不多了
倒到铺好保鲜膜的托盘里，按平，按整齐，大概1.5Cm厚，我都是大概的
先进速冻冷冻5分钟，再翻面再进去冷冻5分钟，急性子，😀😀
根据实际情况，感觉软硬差不多了开始切块
切好后再进冰箱冷藏个2分钟
我是喜欢这种塑封的糖纸，那种包的也可以，个人觉得难看又打蜡的
最近很火的手抓饼蛋黄酥
看某视频app学的哈哈！简单好操作！
用料：
1个咸蛋黄
1个紫薯
1小把肉松
2个手抓饼
2勺牛奶
做法：
手抓饼解冻，紫薯蒸熟，加牛奶捣碎。平铺在手抓饼上。
撒上肉松，放入咸蛋黄！我买的是咸蛋黄酱，好保存，好使用。
然后像包包子一样把饼收口，一定要收紧，不然会漏。
烤箱预热180°或365F, 放入烘焙纸，再放入捏好的“大包子”！
最后刷上蛋黄，烤20分钟，拿出来敲一下，皮酥了就好了，皮没酥就再考5分钟。不要烤过了，不然皮会硬。
成品就是这样啦，看起来是不是很有食欲。
切开里面这样的。简单的大包子蛋黄酥就做好啦！
芒果鲜奶择子豆腐
自己随手配的快手甜品，清爽可口
用料：
50g择子粉
500g水
适量鲜奶
适量芒果
做法：
第一步制作择子豆腐。择子粉加水化开（水高于粉），静置沉淀。如果是前一天晚上就泡上的，直接倒掉表面的水就可以了。如果当场做，当场泡，多沉淀几次。这一步，去掉苦味和脏东西。两种我都试过，味道没什么区别。
500g的水在锅里烧开，调小火，一点一点倒入化开的择子粉糊。一边倒一边搅拌。等到筷子上粘的糊呈倒三角，提起不会落下，就算好了。倒到容器里，放凉。
放凉后，倒上凉水，养豆腐。盖上盖子，送入冰箱冷藏。第二天打开，会发现表面皱皱的，这就是成了。
切出一部分择子豆腐，加入鲜切芒果粒，倒入鲜奶，就可以吃啦。
炸蘑菇
✨炸蘑菇✨是一道堪比肉食还好吃的素食哦😝

      简单易操作，好吃到流泪～
用料：
随意蘑菇
1个鸡蛋
随意淀粉
适量盐
适量五香粉
适量胡椒粉
1勺生抽
做法：
蘑菇洗净，擼干水分放在盆中
加盐、生抽、五香粉、胡椒粉搅拌均匀
加淀粉
加一个鸡蛋
锅内放油烧热，用筷子把蘑菇一根根放入油锅中
色泽金黄，外酥里嫩的炸蘑菇捞出装盘
辣炒黄豆
跟老肥学的炒黄豆，送粥送酒正
用料：
100克黄豆
青辣椒
红辣椒
干辣椒
蒜蓉
盐
生抽
蚝油
做法：
锅放少少油，放洗好的黃豆小火炒香，不停翻动，大约炒15分钟，趁热倒入一盆清水中浸泡半小時，洗淨捞出，锅放油，放入蒜蓉丶青紅辣椒丶干辣椒爆香，放黃豆丶盐炒香，放生抽丶蚝油丶鸡粉炒一下上碟。
好开胃
又炒了一次，这次加了自己醃的酸笋炒，味道还要好
配粥吃好吃
鸡肉生菜粥
前一天老妈炖了好几个鸡腿做了大盘鸡，吃剩了两个鸡腿，正好想喝粥，就利用剩的鸡腿做了。
用料：
鸡腿
一点木耳
根据个人口味生菜
大米
做法：
大米洗净泡二十分钟以上，比较很快的煮松软。
鸡腿撕成小片，在外面买个卤鸡腿回来撕开也可以的。
生菜切丝，我切的略宽了
烧水煮米，米煮好后将鸡肉倒入搅拌，出锅前倒入生菜。长点盐即可。
炒龙虾
用料：
1斤龙虾
1把蒜
适量葱
12片姜
1把花椒
适量盐
一瓶啤酒
200克油
做法：
买一包炒龙虾料，切好姜蒜葱，龙虾老板剪虾去肠，回家用刷洗好虾，洗六次，直到洗虾水干净。
油200克，下锅开火，两瓶盖料酒，下姜蒜炒，再下龙虾炒，炒出香味，虾变油红，下半袋料包约75克炒约一分钟，倒入高汤闷4-5分钟，放盐起锅。摆盘应把配料放盘底，我这样先舀虾，再舀料顺序反了摆盘不好看。
黑芝麻饼干（植物油）
用料：
5个鸡蛋（留起来两个蛋黄刷饼干表面）
150克白糖
550克低筋面粉
170克植物油
60克奶粉
50克炒熟黑芝麻
做法：
黑芝麻用清水洗干净以后放入不粘锅里面炒香，不能炒过头了，稍微有点香味就可以，因为一会烤饼干还会香一些
把鸡蛋（我的鸡蛋是土鸡蛋，比较小，所以用了三个全蛋，加两个蛋清，两个蛋黄留出来刷饼干表面），植物油，奶粉，白糖放入打蛋盆，用打蛋器搅打均匀，加入面粉揉成光滑的面团
面团放入保鲜袋静置半小时，用擀面杖摊开，厚度三毫米左右，用模具做成自己喜欢的造型
表面刷上蛋黄液，放入烤箱，上下火160度烤20分钟，烤的时候注意观察，别烤过头了
烤出来一盘
第二盘
来盘小的，因为小所以这个烤十五分钟就好啦
还是喜欢这种小的，呆萌呆萌的
小的这盘最后几个因为蛋黄液用完了，所以不怎么上色，但还是一样好吃
香辣烤鱼
用料：
一条草鱼
一个土豆
一个洋葱
金针菇
豆皮
蒸鱼豆豉
做法：
把鱼洗净放烤箱烤二十分钟，烤箱上下火200度
另起锅炒其他配菜，在烤箱剩5分钟时把配菜均匀撒在烤鱼上，烤五分钟即可。
猴菇饼干
据说猴菇饼干养胃，所以这款饼干是专门做给妈妈吃的，少糖，少添加剂，家人吃起来更放心。这款饼干，按我的步骤走，烤出来的饼干花纹会很立体好看，味道也不错，适合家人自己吃，第一次写方子，希望大家喜欢，有什么不懂，欢迎留言，我会尽快回复的呦～
用料：
50克干猴头菇
60克淡奶
130克黄油
60克白砂糖
2克盐
1个鸡蛋
90克低筋面粉
60克高筋面粉
20克全脂奶粉
做法：
【泡发猴头菇】：因为我在这款饼干里用到的是干猴头菇，所以需要提前一天泡发。泡发的时候大家注意，泡发时间要长，期间至少换三次水，泡发好了之后，要剪掉猴头菇的菇脚，以防有苦涩的味道。在将猴头菇水份挤干备用。
【处理猴头菇】：在挤干水份的猴头菇里，加入淡奶60克，用榨汁机打成泥。〈⚠️注意：打成泥需要费一点时间，有点儿耐心，不要为了容易打泥加入过多淡奶油‼️会导致饼干不成形，整体失败的！〉
【软化黄油】：提前将黄油软化至室温〈这里啰嗦一句，教大家一个快速软化黄油的方式：从冰箱拿出黄油，切薄片放入任意容器，容器底部放置一盆温水50度左右即可，不要太烫，否则黄油会化水软化过头。不停搅拌至黄油软到用手指轻戳就痕迹就可以了，黄油就软化好了〉
【处理蛋液】：把30克白砂糖和2克盐加入蛋液中混合均匀至没有颗粒。
【打发黄油】：用电动打蛋器打发黄油，我用了3档大致打了一分钟，然后将步骤4中混合好的蛋液倒入，继续打发，打发至黄油有明显羽毛纹路为止。
【加入低筋面粉、高筋面粉和奶粉】：如果是新手，建议在加入面粉时，分三次加入拌匀，采用翻拌的手法，拌匀即可，不要过多搅拌防止面粉上劲儿。
【加入猴头菇泥】翻拌均匀，到这儿饼干面糊就做好了。〈做好的面糊，立马挤花，会很容易，千万不要放入冰箱，否则黄油凝固会无法挤出〉
【面糊装入裱花袋】：放好裱花嘴，填入面糊，按一般曲奇花纹，挤在垫有油布的烤盘里。
【放入烤箱】：我这里是青海，高海拔地区，所以提高了烤箱温度，请各位厨友按所在区域实际情况和烤箱性能对温度做出上下调节。我这里是用了上火180下火160烤了20分钟。
【出炉】：自然放凉，饼干就完全好了，酥脆可口，健康营养。
家乡土特产之干豆角烧肉
婆婆前段时间寄来了好多家乡特色，干豆角，笋干，粉丝等等。每到周末就会做一个家乡土特产，这周做的是干豆角烧肉，很简单哦🌻
用料：
一碗干豆角
一斤五花肉
适量葱姜蒜
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺料酒
做法：
五花肉切块，并准备好葱姜蒜。
干豆角提前用开水泡2-3小时，泡软然后切成小段。
油锅烧热，放入姜蒜爆香，倒入五花肉炒出香味。再放入料酒，生抽，老抽翻炒均匀，倒入清水，小火焖10分钟左右。
放入备好的干豆角，盐，生抽翻炒均匀，然后倒入清水没过豆角，先大火烧开，再转小火焖40-50分钟，焖出干豆角的香味。
最后装盘，撒上我最爱的葱花，先拍照，再动筷子哦。
黑芝麻山药糕
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
春季正好是补钙的好时候，姐妹们不如给宝宝做个鸡蛋山药糕，我在里面多加上一勺黑芝麻酱，不仅补钙还能健脾胃。

蓬松软嫩，还正好让宝宝抓着吃，浓浓的黑芝麻酱的香味好吃的不得了呀！
用料：
1勺黑芝麻酱
1个鸡蛋
60克山药
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：黑芝麻酱1勺、鸡蛋1个、山药60克、紫苏籽油适量。
将山药去皮，切成小块。
将山药放入搅拌机，直接打入一个鸡蛋。
加入1勺黑芝麻酱。
滴入2滴紫苏籽油。
把所有食材搅拌均匀。
在碗底铺上烘焙纸，倒入搅拌蓬松的黑芝麻山药糊。
直接上锅蒸15分钟，把山药糕蒸熟。
冷藏后脱模，再给宝宝切成小块，瞧！蓬松又绵软的小方糕，宝宝可爱吃了，还能直接用手抓着吃呢！简直太方便了~
水煮鱼片
现在的美食好不好关键看外表了。谢谢
用料：
适量豆芽
5片姜
半条草鱼
30粒花椒
瓣蒜
20个干辣椒
一小勺淀粉
根葱
两小勺豆瓣酱
一小勺料酒
20克盐
做法：
个人喜欢放什么材料都可以。比如金针菇，黄瓜，黄豆芽，千叶豆腐皮～
炒香蒜末 泡姜，加 红99，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，
适量放味道…
锅里烧开水后下入鱼片用筷子搅拌一下就好了…
鱼肉上放上葱，蒜末，花椒，干辣椒，白芝麻，
锅里烧油…淋在上面在放上香菜就完美了 水煮鱼片～
手撕饼 葱油饼 家常饼……想咋吃就咋吃的一张饼
作为一个“面食控”的北方姑娘，所有面食中，最爱的便是“大饼”！小时候还没有电饼铛一类的锅具，全靠农村里连着火炕的那口大土锅，转着圈能一口气烙出五六张……因为烧柴禾的锅，火候控制不好立马就焦，得有人站在锅边守着，那时候妈妈负责擀饼，我就负责烙。（自小就喜欢油烟味哦……）一边烙着锅里的，一边撕着出锅的，那一幕是童年很美好的记忆。

姐妹三个都是爱吃饼，高中住宿了，每周回家后妈妈都会烙很多，然后带去学校，那会还得了个“大饼”的绰号呢！现在提起这个字眼，立马想到的却是自己肥嘟嘟的“大饼脸”……😒

离开家以后，很少吃到妈妈烙的家常饼了，只好自己上，可是，不是烙出来太硬，就是没法分层，也是走了许多弯路，尝试了各种做法，现在，总算是把这张饼整得“易上手”了才来分享给大家。出于健康考虑，我是将猪油油酥换成植物油油酥（玉米油、色拉油等无特殊香味的油都可以，蟹蟹用调和橄榄油，最好不要用初榨的，香味过浓了），植物油一样可以层次分明……当然，如果换成猪油，会…更…香……………

以下用料做两张偏大的饼，一家三口吃早餐够了。事实上，太好吃的话有时候会不够吃，呵呵，配方自行按比例调整。

个别同学留言说按方子活出的面团，软得无法操作，所以蟹蟹加了两段视频，见步骤3和4，请检查以下几点：
是否使用的是中筋面粉（即普通面粉）？
面粉250g+热水150g？
先用筷子搅成絮状再用手揉，动作要温柔？
第一次试做后发现面团太软的话，下次做时不要一次性倒入全部的水，留一点慢慢加入。

另一菜谱《好吃的馅饼》那篇，面团的制作方法相同（烫面团），只是加了馅料，喜欢的亲们可以试试，这个适合早餐，那个我经常用做晚餐的。还有冷水面团的鸡蛋饼，家里有宝宝的一定要试哈。

更多好吃的，大家可以关注我的公众号：好吃懒做的蟹蟹，互相学习，共同进步。
用料：
250克中筋面粉
150克热水♨️
（20g植物油+18g面粉）油酥
适量葱花
适量盐
适量植物油（烙饼用）
做法：
一边烧开水，一边称量面粉（250g面粉是两张饼的量，贪吃的，或还想有余量做个炒饼之类的，按比例增加分量）。夏天最热时，可以不用开水，60-80度即可，或者直接将50g冷水和100g开水混合。
倒入热水150g，用筷子搅拌后再上手揉哦（强调下—先用筷子再用手啊，否则容易烫到手）。
个别同学留言说活出的面团太软没法操作，蟹蟹此处加了视频：倒入热水后，先用筷子搅拌成絮状，搅得差不多了面团温度也降了一些，然后用手轻柔。
揉面过程视频，全程无需加手粉，如果您的面团还是有问题，请检查是不是使用的中筋面粉，150g水也不要全部加入，留个20g左右，边搅拌边观察，再决定是否需要都加入。因为每个品牌的面粉吸水量可能有差别。
面团无需揉的特别光滑，差不多就可以了，我一般揉2分钟左右。然后扣盆或盖保鲜膜松弛静置15-20分钟。静置以后的面团会光滑许多。
醒发面团的时间正好准备油酥和葱花。
油酥：植物油20g（调和橄榄油、玉米油等都可以，猪油最好哈），加入18g面粉，用筷子搅匀，如上图的状态，宁可稠一些别太稀。
醒发后的面团擀开，怕沾的同学擀之前板上抹一点点油。
最重要最重要的一点啊，面团活好后到进锅烙的所有步骤中——
不许用生粉！！！不许用生粉！！！否则你的饼会变硬。
实在粘了，抹一点点油，看图，真的只是一丢丢哦。因为下面没有生粉，所以擀的的时候轻柔一点，推几下以后就把整张饼拿起来，换个方向再放在板上擀，擀几下再拿起来，重复此动作直至将饼擀到你要的薄度。
将饼皮擀到很薄，越薄分层越多哦。
擀好的饼皮上抹一层油酥，抹均匀后再洒上一层盐。（千万别忘了撒盐哈，否则最后的成品只有色，没有香和味，哈哈😄盐量差不多2茶匙5-8g之间。
最后再均匀撒上葱花。（不放葱花就是家常饼，放葱花就是葱花饼……）嘿嘿😁
油酥、盐，葱花撒好后，从一边开始卷起。
卷成条状。用手搓搓，将中间粗的地方搓细。注意：搓的时候朝一个方向，如果是向外推就始终向外推。来回搓的话就不是搓细了，反而会搓的里面空掉。
稍微搓一下以后，再把条状这个，用手再拉拉长，拉拉细，可增加分层哦，拉长后再一分为二，可以烙两个。拉扯的时候要温柔，尽量不要把油酥露出来哦。
从一边向另一边卷起成环形。
卷好后的饼，用保鲜膜盖好，二次醒发10分钟以上。蟹蟹现在都是晚上做好放进冰箱，早上起来直接进锅烙，那么晚上就是做到这一步，用油纸包起来，放进保鲜袋，进冷藏。
预热电饼铛后，擀饼皮。擀的时候轻一些，用力过大会把葱花挤出去，纹路也会被擀没。
家常饼可以擀的厚一些，喜欢手撕饼的，要尽量擀薄，擀的越薄，成品越酥脆。
预热后的电饼铛中，倒入调和橄榄油，抹均匀。
入饼皮，盖锅盖。（烙饼过程全程盖锅盖，能让饼更松软哈）入饼皮时要保证锅内是热火热油哦。
翻面，再盖锅盖。
烙到——自己想要的样子，哈哈。想要特别特别酥的，多放些油。想更健康的，少些油，饼是你的，你说了算……多翻面，别把葱花烤焦了。
烙好的饼👆 我都会用吸油纸再吸吸油。
不是立马就吃的饼，装入保鲜袋中，可以让饼变得更软，别等你厨房都忙乎完了，饼冷了，那口感就大打折扣了哦。
当手撕饼吃的，出锅前或刚出锅时拿筷子左捏捏右捏捏，左夹夹右夹夹，增加层次感。
手撕饼的吃法：撕…撕…撕…尽管野蛮😂
家常饼吃法：保持好身型哦！
出锅前可以直接摊个蛋，秒变鸡蛋饼，更适合小朋友们。
外酥里嫩，一层又一层，诱人😍
配牛奶，煎蛋，还有前几天熬的金桔酱……凑一顿丰盛的早餐。
嗯，说好的三人份呢，被我们娘俩给全吃了。晚起的那个人，没得吃！
吃不完的饼，再加热口感会打折扣，不如直接做成炒饼哦，灰常灰常好吃😋
「快手菜」木糖醇柠檬剁椒鸡爪
用木糖醇代替白砂糖，夏天健身减肥必备极品
用料：
8只鸡爪
半个柠檬
3根小葱
3片生姜
3瓣大蒜
8支泡椒
3个二荆条辣椒
3个红线椒
6勺生抽
1勺蚝油
2勺香油
1小勺鸡精
1小勺花椒油
小半碗纯净水
1勺醋
2勺木糖醇
2勺料酒
1/3个洋葱
做法：
鸡脚用厨房剪刀减掉指甲，砍刀剁开，一只鸡脚分3-4块。
冷水下锅
锅内放入葱，姜，料酒，放入少许盐，橄榄油，大火水开后中火继续煮12-15分钟关火
利用煮鸡脚的时间，依次将柠檬切片，剁椒、二荆条、红线椒切碎，蒜、姜切小粒，洋葱切丝，小葱切末备用
这时候鸡脚差不多煮好了，捞出放入之前准备好的加了冰块的纯净水中。如果鸡脚把纯净水暖热了，建议准备另外一碗继续冰镇。
冰镇鸡脚的时候，将生抽5-6勺，醋1勺，香油1-2勺，蚝油1勺放入碗里搅匀后，放2-3勺纯净水，加入木糖醇，放入已经冷却的鸡脚拌匀（泡脚的水可以倒掉了😂）
这个是我买的木糖醇，基本上我家里所有需要放糖的菜都用这个代替，糖度相对蔗糖较高，不要放太多。健康又美味。
紧接着放入所有准备好的调料，拌匀，用保鲜膜封好（如果有密封盒更好），放入冰箱冷藏两小时以上，中间可以搅拌翻滚一下入味。
开吃！
酱菜超快速の绿豆沙（绿豆汤）～一个小时就能吃上～
大夏天国内辣么热～冰箱里放着凉快的绿豆沙多好⋯⋯起码比喝各种饮料来的好⋯⋯🌚其实这个菜谱是毫无准备来的～🌚做法来自阿基师（台湾）国内可能不太有名～就是一个台湾的厨师经常粗线在各大美食节目
这个快速煮绿豆沙的方法可以做很多东西～道理都是一样的⋯⋯做绿豆糕～红豆沙～红豆沙月饼馅都可以～🌚煮的方法一样配方不同
🌚那些要喷说压力锅可以快速煮的⋯⋯🙄我就是没有压力锅才用这个方法OK？真是的我要是有就不发这个菜谱了
这个方法做出来的绿豆沙据说特别清澈
可以冷了之后冰成冰棍⋯⋯
用料：
适量绿豆～（我买的有机的）
适量（我没有称非常随意）水～
适量～糖（我用黄糖～你随意）
做法：
选好点的绿豆～越新的豆子越好～因为新的豆子容易煮的快～不苦
建议用有机的⋯⋯🌚自己次选好点的不行么⋯⋯品牌自己选吧～自己吃爱选怎样选怎样的～
稍微洗一下～不用太久～干净就好了～
😌放进锅炒～大中小🔥都可以～只要你保持搅拌不焦就好了～炒到豆子完全干燥～你的手摸一下会被烫伤就差不多了1
小两汤匙的水～并且炒到水分完全干燥～这个步骤可以做2～3编～我做了两遍～
放进去开水～煮～🌚暂时不要下糖～🌚大🔥煮～25分钟就会开花很严重了～
25分钟就酱紫了⋯⋯基本都开花～☺我作我怕不熟我就煮了30分钟～烂到不行⋯⋯
加黄糖调味～☺别tm问我为什么加那么少OK？因为加了就剩那么点了！！我们家里糖水习惯是加黄糖～一般不会下细砂糖～
可以稍微再煮5分钟～我就不煮了！豆子够烂了⋯⋯我盖盖子用余温融化掉黄糖就好了～
热水我觉得不好吃～个人喜欢放进冰箱吃冷的
酱香蒸茄子
吃出烧烤味的酱香蒸茄子，做法也很简单哦~
用料：
1个茄子
5瓣大蒜
1大勺烧烤粉
1勺辣椒粉
1勺蒜蓉辣酱
1根葱
做法：
茄子洗净上锅蒸15分钟左右 蒸到茄子的表皮起皱
对半切开
划花刀
准备一个碗，放入蒜泥，辣椒碎
一大勺烧烤粉
一勺辣椒粉
浇上热油
加蒜蓉辣酱
搅拌均匀
均匀的淋在茄子上
撒点葱花
开动吧~ 绵软喷香的蒸茄子，真的可以吃出烧烤的味道哦~
紫山药粥
素有“神仙之食”美称的紫山药，是营养价值最高的山药品种，它口感细嫩香糯，柔滑多汁，也是很好的食补材料。比起一般的白色山药，紫山药含有更多的维生素和微量元素、多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养成分，经现代医学认证，紫山药还具有免疫增强、抗衰老、降血脂及抗突变等功能。因此早餐来碗紫山药粥既营养又美味🌹


紫山药素材选购👇
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用料：
600克紫山药
1杯大米
10杯水
1杯白砂糖
做法：
白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味。
煮好的紫薯粥盛出食用即可！