xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败！超详细纯手工阿胶糕！
❣️阿胶500克：不差钱的选东阿，性价比高的选福牌！
❣️黄酒1000ml：活血驱寒，通经活络
❣️黑芝麻500g：味甘性平，归肝、肾、大肠经，补肝肾，益精血，润肠燥，生发黑发
❣️红枣500g：味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能
❣️核桃仁500g：味甘性温，归肾、肺、大肠经，补肾，温肺，润肠（自己回来敲，会更香）
❣️枸杞200g：味甘性平，补肝肾益精血，明目
❣️老冰糖250g：补中益气，和胃润肺 止咳化痰

这是最经典的搭配，辅料也可以根据自己口味添加
用料：
500克阿胶
1000ml黄酒
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
200克枸杞
250克老冰糖
做法：
准备好所有的辅料
1️⃣先将阿胶快敲碎，不用敲的特别碎，一块阿胶敲3到5下就可以啦。（碎一点的话也会好熬一点）
2️⃣用黄酒泡阿胶，我大概会泡24~48小时，好阿胶一般都会泡出豆油，用黄酒泡阿胶，才能将阿胶的营养价值泡出来。还可以去除驴皮的腥臭味~
3️⃣将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶完全融化，然后倒入老冰糖，继续小火熬至冰糖融化，期间记得用铲子搅拌，千万别糊了，等阿胶挂旗了（挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片的，而不是一滴一滴的流下来的），就可以关火啦~
4️⃣最后依次倒入辅料搅拌，不是全部一起倒进去，而是先搅拌颗粒大的，核桃，然后搅拌红枣，其次搅拌枸杞，最后搅拌黑芝麻，整个过程一定要迅速，因为搅拌的时候阿胶会拉丝，很黏。
5️⃣将搅拌好的阿胶糕倒入方形模具中，模具中最好铺上油纸，方便脱模，然后将阿胶糕压紧压平，等冷却下来，就会成型了。再用切刀先切条，再切片。（一定要提前准备好模具，不然到时候很忙的，阿胶糕凉了就不好定型了）

6️⃣切片切好的阿胶糕，最后用糯米纸包一下，防止粘黏到袋子，吃的时候方便一点，最后用小包装袋装好封口。

食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
焦烤南瓜芝士蛋糕
原型是最近大火的巴斯克焦烤芝士蛋糕，为了消耗家里的贝贝瓜，做了改良
用料：
25克低筋面粉
50克细砂糖
500克南瓜
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
15块奥利奥
50克黄油
2滴香草膏（可选）
做法：
大概五百克贝贝瓜蒸20分钟，得到250克南瓜肉，捣成泥
奥利奥把夹心刮掉，弄碎，黄油加热融化搅拌，铺进铺好油纸的模具，压平
室温软化奶油奶酪加糖搅拌均匀
依次加入南瓜泥，奥利奥饼馅，香草膏，鸡蛋（一个一个地加），低筋粉（过筛），最后是奶油
一定要过筛
从高处倒入饼底震走起泡
烤箱中层上下火200度50-60分钟，最后看情况加时上色
出炉晾凉放冰箱四小时或者隔夜
脱模，开吃吧！可以加上自己喜欢的水果，配上咖啡或者茶
排骨手抓饭
手抓饭一般是羊排，我一直用猪排代替。非常健康美味的食物。
用料：
3碗香米
油盐
2根取子排部分猪排
1根胡萝卜
1个洋葱
做法：
排骨泡水去血水
胡萝卜擦成茸，洋葱切粒
排骨下锅煸干水分，➕油，一半洋葱粒，擦剩下的一截胡萝卜切片，炒香
加入香米，翻匀，➕盐
➕水，没过米半个指肚。因为要入电压力锅，菜里也有水分，所以不需要太多水。
入电压力锅，将胡萝卜茸和另一半洋葱粒铺在表面。
按排骨程序，等待！
拌匀，开吃
酸汤云吞面
用料：
适量虾皮
适量生菜或青菜
少许盐
少许蔬菜精
少许耗油
少许生抽
少许醋
少许紫菜
少许香菜
6个云吞
50g银丝面
做法：
烧水，水开后放入高汤，没有高汤的可用浓汤宝代替，煮混沌（我用的混沌是自己手工包好，冻在冰箱里备用的！）
利用煮混沌的时间，生菜手撕小块，香菜切小段，然后调酸汤汤汁。
准备一个干净碗，放上蔬菜精，盐，醋，生抽，耗油，紫菜，虾皮，生菜，香菜。
银丝龙须面
混沌飘上水面，就可放入银丝面了（这里我用的是中鹤集团生产的银丝面或蔬菜面，口感很好，煮出来的面汤清透，口感爽滑，而且上网查了一下，这个集团比较大，比较让我放心。他们在社区做活动的时候买到的，废话有点儿多了！！）
等面条煮熟了，用面汤把碗里搭配好的配料冲开，调匀！把青菜放入锅里！
关火，盛出混沌和面条到酸汤汁碗里，立刻开吃！
青红椒炒排骨
用料：
适量排骨
适量小米椒
适量青椒
适量红辣椒
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量姜片
适量蒜
适量蚝油
做法：
材料准备
排骨焯水，放二个八角煮熟
煮熟好的排骨备用
下姜蒜，小米椒爆香
翻炒
放盐
放酱油
放生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉，下辣椒翻炒，再从锅边淋入少许清水焖至收汁
出锅装盘
麻辣豆腐
用料：
2块钱的豆腐
一点香菜
做法：
豆腐煎黄
放辣料
快手版奥尔良手撕鸡
黑黑那不是烤焦的哦，是鸡那里淤青烤好了像烤焦一样。
用料：
1只鸡
适量盐
30克奥尔良腌料
做法：
准备腌料
鸡清洗干净后，把鸡的全身用牙签扎个便（像容嬷嬷给紫薇用刑那样）！
先用盐给鸡全身抹匀，再腌料给鸡来个全身按摩，一定要带手套！这里小编忘记带手套，直接上手，结果，手一直火辣辣的！
烤盘铺上锡纸，锡纸上刷了油！
去掉脖子和脚，或者像我这样把鸡脚压进鸡肚子里面，烤箱210摄氏度上下管预热，把鸡放进去烤一个小时，根据自家烤箱脾气调温度，鸡如果上色快记得在鸡上面铺上一层锡纸防止烤焦！
出锅！
近距离来一张！
流口水🤤！
切块，把鸡胸肉全部撕撕成小块蘸酱吃！
凉拌秋葵
用料：
根秋葵10
勺醋2
勺生抽3
两勺油
3到5根小米椒
两根香葱
半勺白糖
做法：
秋葵洗干净后，放到开水中焯2分钟。捞出放到凉水中浸泡。

小米椒，香葱切碎。

将秋葵捞出，竖着对半切开，这样更容易入味。
把小米椒，香葱摆到切好的秋葵上。两勺醋，3勺生抽，半勺糖搅匀浇到秋葵上。
锅里放两勺油，开火等油冒烟后浇到秋葵上。颜值高又美味又健康的秋葵就好啦～
黑椒猪扒
用料：
猪扒
cook100黑椒酱
做法：
猪扒洗净备用。
煎锅上火，下黄油，待溶化后，中火，放入猪扒。两面各煎3-4分钟至你喜欢的软熟程度，盛出装盘。
将cook100黑椒汁浇在煎好的猪扒上，即可.
快手早餐✅ 虫草花鲜姬松茸蛋花汤➕煎培根时蔬馒头丁
寒冷的冬季早餐，来一碗热腾腾的蛋花汤，搭配一份集蔬菜蛋白质碳水为一体的热炒，整个早晨都元气满满！这样的早餐只要一台东菱多功能早餐机就能驾驭！
用料：
#虫草花鲜姬松茸蛋花材料
一小把鲜虫草花
5朵鲜姬松茸
一个鸡蛋
适量葱花
3-5克食用油
2-3克盐
#煎培根时蔬馒头丁材料
一个馒头
50-100克荷兰豆
3-4片培根
2个鸡蛋
适量玉米胡萝卜蔬菜粒
1-2克盐
2-3克椒盐粉
5-10克食用油
#工具
一台东菱早餐机
做法：
准备食材
培根，蔬菜粒解冻
鲜姬松茸洗净切去根部，切片
二个鸡蛋打散，加入适量盐和椒盐粉，馒头切小块，放入蛋液；荷兰豆去二头撕去筋洗净；虫草花洗净控干；培根切小段
东菱早餐机的电煮锅放入清水煮沸，下蔬菜粒焯水一分钟左右，捞出。电煮锅加热非常快，一会会就沸腾了。
滴几滴食用油，放入荷兰豆焯水一分钟左右，捞出。这样荷兰豆焯水后非常翠绿。
端下电煮锅，换上电炒锅，倒入适量食用油，放入馒头块煎至两面金黄色
馒头吸收蛋液，表面很容易上色，所以要开中小火，注意观察，不要把馒头煎黑了哟！
煎好把馒头块夹出备用，不要加油，放入培根继续煎
培根煎熟放入荷兰豆和蔬菜粒翻炒
加入适量盐和馒头块翻炒均匀
香喷喷的培根馒头块就做好了，非常快手！
一个鸡蛋打散，换上电煮锅
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鲜姬松茸翻炒
倒入适量清水煮沸
加入虫草花
倒入蛋液滑开
关火撒上葱花即可，超级快手！
鲜美的鲜姬松茸虫草花蛋花汤喝起来吧！
才十几分钟，一顿快手又营养的早餐就做好了！
使用东菱多功能早餐机，每天都能吃上元气满满的早餐！
居酒屋里的烤鸡翅
有段时间很喜欢家附近一个烤串店的鸡翅，自从有了娃之后，这类小店儿就不能经常光顾了，嘴巴馋怎么办，自己琢磨着烤，于是有了一款堪比居酒屋的烤鸡翅。
用料：
12个鸡翅
适量黑胡椒粉
少许盐
2大勺料酒
2大勺米酒
1-2粒蒜
2大勺蜂蜜
2大勺生抽
适量熟白芝麻
做法：
鸡翅洗净，用厨房用纸吸干水分，在每只鸡翅上划两刀方便入味。
盐和黑胡椒少许，喜欢黑胡椒味道的可以稍微多放一点。
盐和胡椒拌均，放15分钟入味。
拿一个干净的盘子放上适量的干淀粉。
每只鸡翅两面都拍上干淀粉，一定要都沾上淀粉哦。
喜欢脆皮的小伙伴可以把粉拍的厚一点。
重点来了，放进空气炸，个人感觉必须要空气炸，烤箱烤出来的不够脆。200度，25分钟。
烤鸡翅的时候来做一个酱汁吧。蒜磨成泥。
米酒，料酒，生抽，蜂蜜
所以上述调料和蒜泥放入锅内。
蜂蜜的话没有讲究，都可以。不喜欢甜口的可以就放一勺。
煮开就行，关火。
鸡翅在15分钟的时候翻一个面继续烤

到时间了看一下色面，不够金黄色的话继续烤一会，要脆一点的时间久点，喜欢多汁的差不多25分钟就出锅。下面重点又来了，趁热把鸡翅一只一只放酱汁里面浸一下。最后摆盘，撒上白芝麻，家里白芝麻用完了，黑芝麻也一样好吃，就是不如白芝麻好看。
羽衣甘蓝苹果蓝莓沙拉
用料：
羽衣甘蓝 
苹果
蓝莓
李锦记珍好拌
柠檬汁
做法：
食材喜好切好
放入凉拌汁 柠檬汁 就好啦
荤素搭配烤菜
烤鱼吃得意犹未尽，先吃完的是菜，特别是香菇和土豆，如何能快速做好菜，还要好吃又好看，可能烤菜是个办法，需要的食材基本够，那就做一个搭配烤
用料：
5片姜
1个蒜
2根葱
两勺海鲜酱油
2勺郫县豆瓣
2根新鲜二荆条
2个青椒
两跟芫荽
1勺豆豉
10粒花椒
半勺黑胡椒
20克菜油
5克盐
7个鹌鹑蛋
1个土豆
100克年糕
6朵香菇
60克猪肉末
1根莴笋
2根芦笋
半勺孜然粉
做法：
鹌鹑蛋煮熟，冷水浸泡后脱壳备用；土豆一个，切条，过油备用；香菇取杆，切成碎米备用；香菇伞盖留下备用；姜蒜和一部分二荆条加10颗花椒与一勺豆豉和两勺郫县豆瓣一起剁碎做成调味酱汁备用；其余菜切成小块备用。
去蒂后的香菇加入蒜蓉
再加入猪肉末
烤盘铺上锡纸，然后将培根裹成卷，在烤箱200℃烤出多余水分，取出倒掉，然后年糕下水煮软，凉水冷却后涂上剁好的酱汁摆放盘中；芦荟用刀划一下放点盐和黑胡椒，放盘中，再把装好肉末的香菇和鹌鹑蛋码放好
把剩下的蔬菜，用炸过土豆条的油，加上剁好的烧烤料在锅里翻炒断生，一起铺在烤盘剩余的位置上，再撒入孜然粉，小葱段子
放入烤箱，200℃，上下火，中间格，20分钟大火烤制
出炉后，乘热撒少许海鲜酱油，一点辣椒粉，放两片香菜，增香提色，OK，上桌
糖糕
用料：
200克面粉（皮）
110克开水
100克白糖
30克面粉（馅）
500克植物油（炸制）
做法：
开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。
白糖中加入干面粉拌匀，即可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。
醒好的面团分割成小剂子，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时就惨了，容易露馅崩油。
锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出，趁热更好吃哦！
脆脆的黄瓜萝卜小咸菜下饭菜
以前同学的妈妈做的，每次带到学校都被强光，后来自己也学着做，超级好吃呦！
用料：
5根黑黄瓜
一根白萝卜
一朵大蒜
一块姜
少许花椒八角红辣椒
若干糖，醋，盐，酱油，料酒，白水
做法：
备料！
黄瓜去籽切条，白萝卜切条，姜蒜切片
把切好的那些放入最好是可以漏水的非金属容器内，比如洗菜的塑料盆等。码一层撒一层盐。最后用重物（盛满水的盆子，大瓶子）压上。每隔两小时倒一次缸。压榨8——12小时，黄瓜水分走失大半吃起来很脆就ok。
煮汤！一碗半酱油，两碗水，一碗料酒，，半碗醋，一把盐，一把糖，花椒八角红辣椒少许放在锅中煮沸，再晾凉。
把压榨好的黄瓜放入晾凉的汤汁内，泡半天即可食用！
麻辣口水鸡
超级麻辣，口感酸爽！老公最爱！老公生日因为有了小二没法出门庆祝就简单做了这道菜给他！幸福是啥？就是简简单单舒舒服服过日子！没有啥高级奢侈品，就简简单单一道菜吃幸福了那才是真爱！哈哈
用料：
3个鸡腿
适量黄豆芽
3个泡椒
适量葱姜蒜
适量料酒，盐，糖，香油，红油，醋，生抽
红油制作
一把辣椒两勺麻椒辣椒，麻椒
都可以，觉得都到一点混合用口感更好玉米油，豆油，花生油
提前放入冰箱冷冻一下水
适量冰块
做法：
锅加水能抹过鸡腿就行，大火烧开，倒入两勺料酒（主要是去腥）把鸡腿放入煮5，6分钟，关火不要动锅盖焖10分钟。然后取出放入冰水里激一下，使皮肉紧致！
干辣椒麻椒打成面放个稍大的碗里，用比平时炒菜多两倍的油熬热分次加入，油必须熬热了！喜欢芝麻味道也可以在教油前放入！图片不是很清楚，颜色红红的很漂亮，我是为了赶时间，主要还的看孩子！没空弄的很漂亮，最好用个透明的碗装才能看到那红油油的一片！
另取一碗，加入葱姜蒜，两勺料酒，两勺生抽，两勺醋，几滴香油！盐糖尝着加，喜欢酸甜口多加点糖和醋，喜欢辣的多放红油！想口味更重一些就加点泡椒！口感很爽的！是那种红色的小米椒！
黄豆芽用煮过鸡腿的水煮个3，4分钟控干水先放入盘里摆平！
把鸡腿剁成小块放在豆芽上面摆好，把准备好的料汁均匀倒入！喜欢香菜可以放点！也可以加点花生米，用小火靠干砸碎放入（没时间弄主要老公不喜欢吃）
超级香的素烩汤
老公超爱喝我做的素烩汤，方子不一定正宗，味道真的很香。用量是四人份，一大锅，可以当一道菜，里边干货满满，不是纯喝汤的那种。写这个菜谱只为了怕自己忘了，没时间修图，卖相一般，味道很香。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
几根（不用太多）菠菜
适量木耳
1张干豆腐
半把金针菇
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺酱油
1勺耗油
2小小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
图中为各种菜的量，我做的是4人份，做完一大锅，可以当一道菜来吃。图中那个小绿花是6寸碗。                                                     胡萝卜削细丝，菠菜切小段，金针菇去根。
干豆腐切细细的丝，用开水烫，去掉豆腥味。烫过的水倒掉不要。
木耳泡了几朵，切粗丝。我都是开始做饭时再泡，用开水烫，很快就开了。敲黑板：木耳不能泡太久，现做现泡。
土豆削粗丝，用清水洗2或3遍去除表面淀粉，要么下锅炸很容易粘在一起。我倒的油少，一个土豆分两次炸。油热了以后小火炸（一开中火，锅边一圈就糊，中间还没炸好。炸土豆丝需要看着点，一不注意说黑就黑了）。
炸好的土豆丝。
把炸土豆丝的油倒出，留一点底油，先放入胡萝卜丝和菠菜，翻炒至菠菜颜色变深蔫了，放入木耳丝炒几下。
放2勺酱油，翻炒几下。
倒入开水，水先不用倒太多，水多了味道就淡了。等水烧开。
水烧开后，放入金针菇、干豆丝、炸好的土豆丝。如果水少了就再添点开水，没过菜就好，水不要多了。（土豆丝其实应该汤做好了之后放进去，但我喜欢提前放，虽然土豆丝就软了完全看不出炸过，但烫的味道是完全不一样的，提前放汤特别香。）
水再次烧开后，放1勺耗油。
放2小小勺盐。盐也分牌子，有的咸有的不咸，根据自己家做菜咸度调整。我做排骨汤也放同样的2小小勺盐，咸度正好。不要怕放了酱油耗油还放盐会咸，这么多菜呢！
稍稍咕嘟一分钟，转圈倒入打好的鸡蛋。
鸡蛋一会就熟，再转圈倒入水淀粉。（2勺淀粉用自来水调开。）
再煮1分钟，出锅前撒3下白胡椒粉。搅拌均匀。
喝着超级香的素烩汤，出锅！
夏日黄桃特饮
用料：
1只黄桃
1听七喜
N块冰块
做法：
黄桃取肉，打碎
添加七喜
按照喜好加冰块
放片薄荷叶装饰下
减肥餐之凉拌魔芋茄子
为了减肥买了魔芋，研究了一下魔芋本身味道一般，要么魔芋烧鸭，要么酸菜红烧魔芋。不利于减肥。家里有茄子正好做个凉拌的。魔芋一次不要吃多了容易BM
用料：
盒魔芋
个茄子
瓣蒜
克盐
个小米椒
一勺耗油
一勺藤椒油
做法：
只拍了张成品。其实很好做。烧水上面蒸茄子，下面烫魔芋片。
蒸好以后茄子撕成条，魔芋切成丝方便入味。然后把小米辣和蒜切碎有青椒也可以加点青椒碎。放盐，藤椒油，耗油，不要放糖因为减肥。拌匀就可以了
菠菜虾仁烘蛋
经历了一场连阴雨，
北方的小城终止了2019年的夏天。
晚上的卧室，
有雨水的潮湿混着淡淡桂花
馥郁的气息，
盖着薄被正好，
是夏末初秋的感受了。
一直想做一次菠菜烘蛋，
前几天把厨房里里外外收拾了一遍，
W先生帮我把烤箱也清洁得
十分干净，
终于坚定了做饭的信心。
很简单、很营养、很有颜值的一餐，
食材可以根据自己喜好任意组合，
相信你也会喜欢。

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用料：
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
一根菠菜
3只虾仁
1朵香菇
2个圣女果
15克食用油
做法：
准备食材，我做的是一人份，用量可以参考，爱吃蔬菜的也可以多放。
这是我搭配的饮品。
紫薯削皮，切片上锅蒸10分钟，切片是为了薄一些熟的快，蒸熟的紫薯倒入料理机，加一包牛奶打匀，想喝热饮就用热牛奶，这次我做的紫薯有点少，颜色稍微偏白了一些。
看图
看图
所有食材准备完成后，锅中倒入少许油，油温7成热时倒入香菇、胡萝卜翻炒，再加入圣女果和虾仁，最后放菠菜，菠菜炒软就可以出锅了，整个过程2-3分钟，然后把它们均匀地放入烤盘。
两个鸡蛋打散，均匀地倒入烤盘，鸡蛋打发地越充分越好。
撒上芝士碎，喜欢吃的可以多放点
上桌了，可以加点水果，可口又营养丰富的一餐。
需要注意的是，烤箱温度和时间需要根据自家烤箱平时使用情况做一些调整。
自制天然香草杀菌喷雾
这半年时间大家是不是都已养成随身揣一小瓶酒精的习惯啊？有没有小伙伴不喜欢酒精刺激的味道吖…无意中在一本香草万用书里看到的方子，稍微修改了下来分享给大家。


喷雾用来喷在厨房浴厕、鞋柜这些容易滋生细菌的地方，杀菌去异味的同时还能感受那一抹淡淡的芳香哦:)
用料：
随意苹果天竺葵/玫瑰天竺葵
随意薄荷
随意柠檬皮
随意柠檬叶
随意迷迭香
随意薰衣草
250ml–300ml酒精
做法：
将新鲜香草洗净，晾干表面水分
将晾干的香草放入玻璃瓶内八分满,再倒入酒精淹过香草叶，一小瓶tincture就做好了
放在暖和的床边，每日摇一下，两周后打开滤掉香草，与水以1:1比例混合装入喷雾瓶中，再滴入溶剂总量3%的精油（推荐茶树精油），用前摇匀
香烤黑胡椒鸡腿
用料：
鸡腿
配菜（洋葱，土豆，胡萝卜，茄子，大蒜，香菇，etc）
盐
黑胡椒
料酒
酱油
姜
孜然
干辣椒/辣椒粉
蜂蜜
做法：
解冻好的鸡腿用刀划口，尤其骨头两侧竖向划开，可以让连着骨头的部分更容易熟。
鸡腿加入料酒，酱油，姜腌制至少一小时。料酒和姜的用量取决于鸡肉腥度。我喜欢用酱油代替盐腌制是因为酱油会上色，看着更加漂亮。
切碎配菜。土豆胡萝卜切小滚刀块或者薄片；洋葱切丝，香菇顶部划十字，茄子切段，大蒜切碎末。
在烤盘上铺一层锡纸，卷起边缘以防烤制过程中肉汁流到烤盘上。将配菜铺在烤盘上。
烤箱预热350华氏度。
j手或刷子沾盐，黑胡椒，孜然，辣椒粉等调料，在鸡腿表面刷上均匀一层，并鸡皮朝下，放在配菜上。腌制鸡腿的调料也倒入锡纸，最后，如果想烤成表面金黄，则将适量兑水的蜂蜜刷于表面。
放入预热好的烤箱烤20分钟。给鸡腿翻面，表面刷上蜂蜜水，
再烤15分钟，鲜嫩的烤鸡腿就完成啦。
黑巧无水蛋糕
因为孩子爱吃，所以作为一个宝妈我经常给孩子做，这是我总结出来的经验，好坏勿喷，仅供参考！给孩子做的不是很甜，我认为太甜对孩子牙齿不好，所以喜欢吃甜食的多加点黑巧克力就行。但是我感觉加太多会有点苦苦的。所以可以多加点糖也行。鸡蛋打发一定要回温，因为天气冷，打发困难，加低粉时不要过度搅拌，容易消泡，好了😁，这都是自己平时做给孩子吃的，仅供参考！喜欢的可以试试，祝大家成功！👍️👍️👍️👍️
用料：
50克德芙黑巧克力
5个鸡蛋
20克可可粉
100克低粉
20克黄油
55克入鸡蛋白砂糖
3克泡打粉
175℃.    15-20分钟
做法：
黑巧和黄油隔水融化，融化后放一边。😀️😀️
鸡蛋加糖高速打发，鸡蛋要提前从冰箱里拿出来回温，要不打发很困难哦！一定要用无水无油的盆！
一定要打发到有清晰的纹路，这样才会打发成功，打发不好做出来的蛋糕是死面的。一定要记住打发成功。记住这个很重要。打发鸡蛋要有耐心，中间停一会，要不电动打蛋器长时间高速工作会坏的哦😊
鸡蛋打发成功后，100克低粉和20克可可粉和泡打粉3克，过筛加入打发的鸡蛋里，慢慢翻动不要过度搅拌，简单的搅拌后放入融化后的黑巧，记住是凉了的黑巧，慢慢搅拌，像炒菜一样搅拌！过度搅拌容易消泡。搅拌均匀！
最后烤盘刷上玉米油，多刷点，每个8分满倒入烤盘里，175℃.15-20分钟，每个烤箱的脾气不一样，我是ACA的烤箱15分钟就可以了这样好倒模。
成功后是这种海绵状态的。多多观察蛋糕在烤箱的变化，不要烤过度了。这样不好的哦😊，没个烤箱不一样，所以全凭自己的感觉，最好用牙签扎一下。如果牙签上没有粘出来粘糊，说明烤好了。
炒猪肝不放料酒也不腥的方法
简单家常菜，经常吃
用料：
1000克猪肝
5只辣椒
5片姜
3勺酱油
适量盐
5片大葱
做法：
猪肝切片
过热水，去血除腥
过冷水，滤干水
爆香葱和姜
炒辣椒
加入猪肝
放酱油
爆炒
大火，时间短
出锅
Q弹满口香鱼豆腐
多想天国里的爸爸妈妈，如何生活们还在，该是多么的幸福。我会做好多好多的菜肴与美食，让他们开心，让他们健健康康生活下去。然而，这也是想象而已。改变不了景象，那么就让自己日子过好，这或许也是爸妈所希望的。
用料：
1个鸡蛋
0.3克盐
2条龙利鱼
2勺淀粉
做法：
这必须有电动搅拌器，料理机也可以。不用加水，记得呀。这样手不会废，要不然就先买些现成的。
有点打不到的，也可以。不用较真，因为还要加打碎的红萝卜，再打一遍，就没有颗粒感了。
倒进可以上火蒸的容器里，盖上保鲜膜，扎上小眼，蒸15分钟后，放凉切块。
上平底锅，点油。煎成黄色，可别尝啊，尝下来，这鱼豆腐煎完了，也吃没了。
糖醋小排骨
糖醋小排骨简直是生命中的挚爱，一份小排骨多吃好几碗饭呢！
用料：
300克排骨
30克淀粉
2汤匙生抽
2汤匙醋
1汤匙老抽
个人喜好糖
1汤匙料酒
做法：
锅内烧水，加入两片姜片
小排骨倒入，两分钟后捞起
热油锅，排骨姜片翻炒三分钟，排骨变白色，➕1汤匙料酒2汤匙生抽➕2汤匙醋➕糖看个人喜好，热水满过排骨，记住一次性加当中不要加水，一定要热水！！！

大约三十分钟，汤收到三分之一，加1汤匙老抽，淀粉，开大火收汁，两分钟后撒上葱花，一道美味的糖醋排骨起锅吧！
清蒸鲤鱼
从小到大就爱吃鱼，各种做法都爱吃，比如炖的，红烧的，糖醋的，今天这道清蒸鱼也是斤两年才学会的，一直想出个教程，确没想到拖到现在，我这拖延症也是没谁了😁😁好了，正好今天想吃，就顺便出个吧，下面来看我大显身手（ps:做之前一定要看小贴士哦，切记切记！！！！）
喜欢我的可以关注微信号yan123shuang
用料：
1条鲤鱼
5片姜
1根葱
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
5克盐
适量花椒
适量食用油
做法：
先来个用料全图，我都是看情况放的，没准确到几克
鲤鱼洗净，斜切三刀，
放入葱姜盐料酒抓匀，腌制最少20分钟
腌好后装盘，把葱姜放入切口处为了蒸制时好入味，锅中烧水，切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中，大火10分钟，（根据鱼的大小而定，小点的可以8分钟）
锅中烧水，切记一定要等水开后才能把鱼放入锅中，大火10分钟（根据鱼的大小而定，小鱼可以8分钟），（ps：切口切大了，忽略我的丑鱼😂😂）
把蒸鱼的汤倒掉，鱼的腥味都在汤里呢，蒸鱼用的葱姜挑出来，再放上新鲜的葱姜均匀撒在表面，倒上蒸鱼豉油
锅中放入食用油花椒，小火炸糊，花椒糊了才会出香味
花椒炸糊后趁热浇到鱼上，完成
成品成品，没全图😂😂😂
养乐多香蕉酸燕麦酸奶昔
用料：
一瓶养乐多
两盒酸奶
一只香蕉
根据自己喜好定燕麦
做法：
香蕉切丁。
加入酸奶两盒。
加入燕麦。
加入养乐多。
搅拌机搅拌一分钟。就好啦。
健康版伪白酱意面 | 牛油果三文鱼酸奶意面
超健康的牛油果三文鱼意面哦 而且是冷吃 所以很适合夏天呀哈哈
酸奶要用希腊酸奶，不仅低脂低糖而且会有奶油的口感！
还加了点番茄，因为我喜欢番茄(:3

夏天愉快🌞

ps：以下材料为一人份
用料：
100g三文鱼
半个 120-130g左右番茄
半个牛油果
一人份全麦意面
适量黑胡椒 盐
60-70g希腊酸奶
适量柠檬/柠檬汁
做法：
牛油果切粒，番茄切粒，三文鱼用盐和黑胡椒腌一腌
低火少油慢煎三文鱼，差不多就可以拿出来放凉一下
煎三文鱼的同时可以烧开水煮意面10-15min差不多就好了
讲煮好的意面过凉水，和希腊酸奶拌在一起，太稠的话加一点牛奶
三文鱼用叉子搞搞碎，将牛油果番茄三文鱼拌在一起加黑胡椒和柠檬汁调味。
搭配在一起就可以吃啦
草莓轻乳酪蛋糕
第一次做蛋糕，参考了众位厨友的配方自己综合了一下！呵呵~请大家多指教！
用料：
200g酸奶
100g奶酪
3个鸡蛋
50g黄油
50g细砂糖
60g低粉
30g玉米淀粉
适量草莓
适量蔓越莓干
适量柠檬汁
做法：
先把蛋清与蛋白分离，之后把黄油与奶酪分别在电磁炉上用小火软化！
把200g酸奶与软化的奶酪拌匀，再分3次把黄油加入拌匀！
把蛋黄分3次加入酸奶乳酪中，每加入一份拌匀后再加入！
低粉与玉米淀粉加入酸奶乳酪中拌匀，怕有颗粒可用打蛋器中速打几下！预热烤箱160度10分钟！
蛋白先加几滴柠檬汁低速打几下，再分2次加入糖用打蛋器（低~中~高三种速度）打发！
把蛋白分3次加入酸奶糊中，上下翻拌至拌匀！
用黄油在蛋糕模中均匀的抹一层，把蛋糕糊加入模具中8分满，再加入草莓丁，蔓越莓干。
把烤盘中加1Cm的水，模具放入烤盘里至预热160度的烤箱中，中层160度烤30分，150度再烤10分上色！出炉！
脱模后，卖相不好！下次改善！加油！
笋干烧鸭翅
快手简单好吃~
用料：
笋干
鸭翅
盐
老抽
生抽
糖
做法：
笋干提前浸泡，最好浸泡一夜
笋干焯水备用
鸭翅切块
热锅下油，先把鸭翅放进去煸炒，鸭翅煎至两面金黄，放进笋干。
加生抽、老抽、糖、盐调味，焖煮至鸭翅全熟，笋干烧软即可出锅。
板栗烧鸡
美食之旅一
用料：
半只鸡
5片姜
5瓣蒜
100克板栗
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
10克冰糖
2根葱
做法：
先把鸡油炒出油来再加入鸡肉翻炒，过一段时间加入料酒，生姜，蒜。
鸡肉显示有点焦黄，加入生抽，老抽，冰糖，蚝油，香叶之后再加入板栗🌰，翻炒片刻，加入白开水过一半鸡肉。
汤收汁，加入葱，出锅。
清爽丝瓜蛋汤
夏季还是比较爱喝清爽的素汤了，制作快速不油腻！
用料：
2条丝瓜
2只鸡蛋
适量葱段
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮洗净切块，葱切段，蛋液调好
锅内加清水，放入葱段煮开，下丝瓜继续煮
待丝瓜煮软，放几滴食用油，加入适量盐和鸡精
最后倒入蛋液，用汤勺搅拌一下，关火就完成啦
千张卷（干豆腐猪肉馅卷）
吃   想吃  嘿嘿
用料：
2张豆腐皮
适量葱花
400克猪肉
适量味精
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
猪肉馅 葱花 蚝油 盐 生抽 味精 还有淀粉
放到一个容器里搅拌
搅拌好
干豆腐上抹上蛋液
拌好的肉馅平铺在干豆腐上
卷好
上锅蒸  二十分钟
蒸熟出锅切开摆盘 完成
原味蛋糕制作
一款原味的卷蛋糕卷，制作简单，单纯不添加任何辅料，挺适合新手，第一次尝试着做，很成功。
烤盘尺寸：长280*宽280*高30mm
烤箱：长帝
用料：
60克低筋粉
5个鸡蛋
50克纯牛奶
50克玉米油
45克白砂糖
做法：
蛋黄、玉米油、牛奶搅拌均匀。
筛入60克低筋粉，手动打蛋器快速搅拌均匀。
蛋清打发，打蛋器调至高速，出现大的泡泡，加入15克的糖。
大的泡泡消失后，加入15克糖，继续打发。
出现纹路加入15克糖，低速打发两分钟
继续打发，有尖尖的小尖，蛋白就打好了。
约1/3的蛋白加入蛋黄糊一起搅拌，由下往上翻拌均匀。再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀。
烤箱预热，150度上下烤。
烤盘里铺一张烘焙油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，在桌面上轻轻的嗑几下，用刮板整理平整。
烤箱上下烤，150度，35分钟，烤至表面金黄色。
撕开油纸，等晾到不烫手的温度即可卷起定型，美味的原味蛋糕就做好了。
装盘。
带鱼扒白菜
用料：
条带鱼
片白菜
葱
姜
蒜
花椒
大料
干辣椒
白醋
料酒
生抽
盐
糖
油
做法：
带鱼切段去内脏洗净备用
白菜洗干净备用
掰成小块
葱姜蒜切好备用
锅中放油，多放一些，后面要炒白菜用
油热放入带鱼
一面煎成金黄色翻面煎另一面
把所有的带鱼都煎好
用锅里的余油炒白菜
把白菜炒软
摆入煎好的带鱼
放入葱姜蒜
加入花椒大料干辣椒
加入白糖
烹入白醋料酒生抽
加入盐
把鱼籽也放进去
加入适量清水，不要加太多，白菜会出很多水
盖上盖子大火炖20分
最后大火收汁
是不是很诱人，感觉来一碗米饭🍚
胡麻汁乌冬
用料：
包乌冬面
蛋皮丝，鸭胸肉，青瓜，蟹柳，北极贝。
丘比酱
做法：
开水汤面
加冰拔凉
放上条料
轻乳酪蛋糕
以前最爱澈司叔叔的起司蛋糕，门店陆续关门后吃不到了，惟有自己动手做。
用料：
40克牛奶
100克Kiri奶油奶酪
3个约100g蛋白
2个约50g蛋黄
25克黄油
40克低筋面粉
35克细砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶隔水加热，搅拌至无颗粒。
趁热加入黄油搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉。
搅拌均匀无颗粒即可，过度搅拌容易起筋。蛋黄糊搅拌均匀后过筛，使面糊更细腻，放一旁待用。
蛋白挤入几滴柠檬汁，分三次加白糖。
使用电动打蛋器打发至湿性发泡状态。（打蛋器抬起有倒三角，摇晃有弹性不会滴落）
蛋白霜分两次倒入蛋黄糊翻拌均匀。
模具底部铺上油纸，倒入蛋糕糊，振动出大气泡。
模具外层包上两到三层锡箔纸，放入盛有温水的托盘内。
入烤箱上下火130℃烤50min后转150℃烤10min。
取出晾凉后脱模。
鸡蛋西兰花健康早午餐
认真爱自己 
一人食也很快乐
用料：
1朵西兰花
1只鸡蛋
1根德国鸡肉肠
1片奶酪片
适量黄油
少许盐
做法：
鸡蛋煮熟切两半
西兰花洗净放开水里煮软
用黄油在平底锅里把香肠和西兰花煎一下
然后放入一片奶酪片，盐若干（奶酪和盐看个人口味，都可以省）
两分钟就好啦！
特别简单
腐乳猪蹄
看《悦食中国》有一期是Eat with姜文，介绍了猪蹄的做法，说是也可以烧鸡爪之类的，根据自己的理解，试了试，味道还不错。
用料：
2个猪蹄
4块王致和大块腐乳
少许腐乳汁
两瓶啤酒
3片（焯）+5片（炒）姜
一段葱白
适量油
适量白酒
少许（10—15粒）花椒
适量大蒜（可放可不放）
1片香叶
少许老抽
少许生抽
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
做法：
清水中加入姜，花椒粒，香叶，白酒，放入切好的猪蹄，煮至出血水，捞出晾凉即可。（书上说一定要用好的白酒，家里没有特别好的白酒，就用了二锅头，好的酒肯定更香）
锅中倒油，加入姜片（多放一点），豆腐乳和一些腐乳汁，炒香后关小火，放入焯好晾凉的猪蹄，炒制一会，再放入葱白，大料。倒入老抽，生抽，糖炒出香气。
倒入啤酒和少许黑胡椒，大火烧开转小火煨制，大约两小时，等汤黏稠，放入少许盐（可放可不放，尝一尝
自己在家做披萨料足拉丝❗️超过瘾❗️火腿花边披萨
用火腿给披萨镶了一圈边，颜值提升了～
自家做披萨🍕料可以不要钱的撒～
用橄榄油和的面，表面直接用买的那种鸡米花～
9寸披萨，饼皮是普通厚度
用料：
披萨饼皮
160克高筋面粉
98克牛奶
16克蜂蜜
6克盐
4克酵母
20克橄榄油
1根火腿
表面材料（可以根据自家喜欢加）
胡萝卜，玉米，青豆，洋葱蔬菜粒，
适量番茄酱
适量鸡米花
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面团所有材料放入和面机，揉成光滑有韧性的面团，收圆放温暖的环境发酵
面团发酵2倍大
大面团切出60克，分成2块，盖保鲜膜松弛10分钟
期间准备披萨撒料，蔬菜切丁过一下热水，我用了洋葱，青豆，玉米粒，胡萝卜，
蔬菜丁过一下热水，捞出控干水分
大面团擀成圆饼
放到披萨饼上，表面用叉子扎一下
小面团擀开，包一根火腿，捏紧收口
切成薄片
把火腿片依次摆在披萨饼的边上，
依次在中间抹披萨酱（没有披萨酱可以抹番茄酱），撒洋葱碎，再撒一层马苏里拉芝士碎
撒蔬菜粒
表面摆鸡米花，我直接用的生鸡米花，先送去预热好的烤箱180度烤5分钟，
取出表面撒芝士碎，送入烤箱200度烤15分钟左右
火腿花边蛮好看哒～
马铃薯炖肉 | 食帖WithEating
wagamamanoko | text
王姝一 | photo courtesy

本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。

购书链接：
京东→https://item.jd.com/26476542816.html

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
5个马铃薯
1个洋葱
1根胡萝卜
5节魔芋丝结
1盒肥牛片
适量色拉油
90毫升浓口酱油
70克白糖
90毫升料理用清酒/味啉
720毫升清水
做法：
马铃薯切去两端圆头，去皮削成六角形；胡萝卜去皮，切成2厘米见方的滚刀块；洋葱去掉外层硬皮，顺着纤维切成约2厘米宽的长条。
魔芋丝结放入水中浸泡，直到腥味完全去除。
中火热锅后倒入少量色拉油，放入洋葱翻炒出香味后加入肥牛片，待肥牛片完全变色后盛出。
锅中放入马铃薯和胡萝卜，倒入清水，强火加热，汤汁沸腾后放入魔芋丝结、洋葱和肥牛片，煮约5分钟后调为小火。
倒入料理用清酒或味啉，待酒精味散去后放入白糖，煮至马铃薯七成熟时（筷子不能完全戳入的状态），倒入浓口酱油，保持小火煮至马铃薯完全变软即可。
虫草排骨汤
炖盅隔水炖的虫草汤！
用料：
3条左右冬虫夏草
8小块排骨
十余颗枸杞
2颗红枣
少量生姜
少量黄酒
做法：
排骨买的时候就让老板切成小块，我是用炖盅炖，所以只要8小块就够。排骨洗净，水煮开，加适量生姜，黄酒，后加入洗净的排骨，待颜色变了以后捞起用冷水冲干净。
将焯好的排骨，放入炖盅，再加入红枣和枸杞，放水到炖盅的五分之四满，放入锅中，隔水炖，小火。
炖至2个半小时左右，加入适量咸盐，出锅即可食用。
矜宸•香糟鸭舌
清爽的凉菜，简单好吃
用料：
1斤鸭舌
适量葱姜料酒
500毫升糟卤
100毫升清水
1勺蜂蜜
茴香橙皮八角桂皮干辣椒🌶️香料包
做法：
调配糟卤汁，一定要兑水加料，不然就太咸口了。
鸭舌解冻，然后将鸭舌一个一个分开。
冷水下锅，葱姜料酒煮开
煮10分钟左右，鸭舌比较软糯的不需要煮太久。
过冰水加冰迅速冷却，沥干水分。
放入糟卤中用器皿压实加盖放入冰箱冷藏10小时后食用。 冬季可以保存3天，夏季2天，糟卤可以保存5天。
装盘后进入卤汁撒香菜装饰。
笋干桂花鸭（小美版）
干桂花放一点点就好，多了容易苦。
陈皮嘛，大家自己放，我因为没有，所以放了几片自己晒干的皇帝柑皮～
不喜欢甜的，酌情减点糖哈～
用料：
1只（约900g）鸭子
40g笋干
8片姜
70g生抽
100g料酒
20g糖
3片陈皮
1点点干桂花
做法：
1.鸭子切块放入网篮，水没过鸭子，10min/50°/速5洗干净。
2.笋干放入网篮，水没过笋干，10min/50°/速5催发。
3.除桂花外，所有原料放入主锅，30min/大V/反转小勺，煮熟。
4.加入桂花，取下量杯盖，3min/大V/反转小勺收汁，再2s/反转速2.5颠勺即可。
麻辣香锅
用料：
随意各种肉类
随意各式海鲜
随意各种蔬菜
随意各种豆制品
辣椒
大料
花椒
香叶
桂皮
葱
蒜
豆瓣酱
辣椒
你爱的味道的调料
做法：
备齐调料，制作葱油(葱，洋葱小火熬油至变微焦，过滤)和香料油(香叶，桂皮，大料小火熬油，过滤)
荤菜，海鲜注意清理干净，鸡翅等可提前腌制，油大火烧至八成，依次过油至八成熟
素菜，七成油温，依次简单过油捞出，控油尽量干净。
葱姜蒜辣椒花椒小火如果转大火，放入葱油，调料油，豆瓣酱(其他你爱的调料，某辣酱，个人配方郫县豆瓣辣酱和葱伴侣豆瓣一比一)，按照菜品煮熟时间依次放入，快出锅加入另一半葱油和蒜蓉。
茼蒿两吃：凉拌茼蒿叶
茼蒿叶特别嫩，但是每次整颗茼蒿一起炒，叶子总是先软烂掉，一点口感都没有，所以这次就把茼蒿叶子和梗分开做，茼蒿叶就用来拌凉菜吧。
用料：
把茼蒿
勺香油
克盐
勺生抽
克糖
做法：
茼蒿叶洗净，要多洗几遍哦。
锅里烧热水，加入盐煮开。把茼蒿叶放在热水里面迅速的过一下捞起。凉透之后挤干水分。
加入酱油，香油、糖、芝麻。拌匀之后用碗装起来，压实扣出来，凹个造型，撒点芝麻就可以吃了。
没有奶油的牛油果西兰花南瓜奶油酱-简易低卡营养健身常备-破壁机
这个菜谱是因为有一天发现做的牛油果西兰花酱和南瓜泥吃不完，突发奇想把它们合一起加工了一下，意外的好吃！每个主要食材都不是红灯食品， 南瓜的低卡和牛油果的高营养可以完美互补。此外，我用了vitamix破壁机打的酱所以特别醇厚，如果用一般功率的搅拌机可能不会很顺滑，特别是西兰花的颗粒感特别明显。

沾薯片 抹面包 拌意大利面 都可以！！！

这里说的量都不是绝对的，可以根据自己的需要增减，自行加蛋白粉或者芝士，一般都不会出错。我自己加了很多香料，其实也不是每个都是必要的，除了盐。如果不确定量，先全部加一小勺，然后再慢慢调整。

简易的前提是所有材料都有，其中南瓜泥/粥是我一直自己会做的食物，超简单，做完后可以在冰箱放5天左右，如果南瓜选得好，单吃也很香甜，不需要加任何其他的作料。
用料：
300-500克南瓜泥（有步骤）
半个或者一个牛油果
200g西兰花
200克杏仁奶（牛奶也可没有水也可，水的话就别加太多了）
3瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量罗勒碎
适量百里香（Thyme）
适量肉豆蔻粉（Nutmeg）
做法：
1. 南瓜去皮切片，蒸半个小时。可以在这个步骤就把南瓜打成泥，过程需要加水或者奶。也可以选择之后再一起搅拌。
2. 与此同时西兰花蒸熟/煮熟沥干水。蒜烤熟/想办法弄熟。
3. 把其他所有材料搅拌在一起（牛油果，南瓜，西兰花，杏仁奶，以及所有香料），用vitamix的话慢慢从一档调到十档，用搅拌棍，然后就好啦！
高中生的午餐便当-红烧狮子头&羊栖菜饭
今日菜单：红烧狮子头、清炒西兰花、白苦瓜涨蛋、羊栖菜胡萝卜菜饭。
用料：
250克猪肉
适量西兰花
1根白苦瓜
2个鸡蛋
100克羊栖菜
1/3根胡萝卜
适量油豆腐
2杯大米
做法：
老饭骨版“红烧狮子头”。具体做法的链接：https://m.toutiaoimg.cn/group/6756170513153786382/?app=news_article&timestamp=1601248656&group_id=6756170513153786382
白苦瓜涨蛋。
做法：白苦瓜一根对半切开，挖去瓤，切成薄片，放一小勺盐抓匀，腌半小时，挤干水分后备用。鸡蛋两个，打匀备用。
锅烧热放油，先放苦瓜进去炒一分钟，浇上鸡蛋液，简单混合一下以后盖上锅盖，等蛋液凝固，蛋饼底部开始变金黄后将蛋饼翻面，再煎1分钟至金黄色后关火，撒些盐和胡椒粉出锅。
白灼西兰花。水开后锅里放一小勺盐，一小勺橄榄油，西兰花洗净后放入开水中煮2分钟，捞出放凉。装饭盒时，西兰花上浇一些狮子头的汤汁。
羊栖菜饭配方：大米2杯，羊栖菜100g，胡萝卜1/3根，油豆腐切成丝（与羊栖菜胡萝卜等量即可），清酒（或米酒）2勺，酱油2勺，味啉1勺，盐小半勺，日式高汤适量（跟平时煮饭时的水量一样即可，白水也行），橄榄油一勺
装盘。因狮子头比较大，所以今天米饭装半边，另半边放菜。依次放入狮子头，西兰花，苦瓜涨蛋，完成✅
香芋红烧肉
用料：
1个芋头
500克五花肉
2个八角
5克白糖
5克盐
1勺老抽
3片姜
5克冰糖
做法：
两买回来的五花肉放入白水中，煮到沸腾。
五花肉捞起待用。
在油锅中放入冰糖，直到冒泡，关小火。
放入一勺食盐。
放入一勺酱油
放入姜段，八角，干辣椒。加入水没过五花肉，小火慢炖20分钟。
香芋切段。
等五花肉9成熟了，加入切好的香芋。
小火慢炖10分钟。
等香芋基本熟透了，就可以出锅了。
简易糖醋排骨
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺酱油
3克冰糖
4勺醋                        
做法：
排骨洗净，加冷水煮至肉变白色，捞出
锅内放入排骨，加入料酒1勺，酱油2勺，冰糖3勺，醋4勺，翻匀，加水漠过排骨，开锅后盖盖转小火，
半小时后，大火收汁，装盘
嚼劲奶香馒头
2019.3.6记录

小时候跟奶奶一起做过一次馒头，也忘记怎么做的了，那时候什么都没有，没有现在这么方便宝上一搜就都有；年前我做过2次南瓜馒头失败了，一点知识都没有，全靠脑子想的做；昨天也做一次馒头，也失败了，就放第二层的两个小的好点，其他被蒸汽滴落，蒸的时候好好的，掀开盖子后都鳖了😓我不应该跟做面包一样的顺序放材料，而且揉面也不到位发酵也不到位，我看度娘都是发酵20分钟的，20分钟馒头根本就发不起来，如果不发酵冷水蒸的话成品也会鳖，就跟我们做面包一样发酵不到位都是失败品

也感谢各位烘焙友细心回答我的提问，因为我对做馒头有恐惧症，前几天晚上女儿想吃馒头，我又不会做就外面买了一个，结果吃着吃着居然有发霉的味道😖而且外面卖的馒头都是有加糖精、苏打、碱等各种添加剂

经过前面4次的失败，不辜负我一早上的折腾，馒头做了第5次终于被我这猪头脑做成功了👏终于战胜做馒头恐惧症，我重拾心里障碍及恐慌，梳理梳理思路，奔着餐包的知识早上起床就做起了这道不需要任何添加剂一样能做出松软细腻的无添加的嚼劲奶香馒头，刚开始面团稀些也是加了两次中筋粉才有这样的馒头成品，自己配的方子做起来就是舒心；有烘焙友以为我放了淀粉才会那么弹，也有些以为我放了泡打粉，都不放都不放，我最反感这些添加剂的方子，不管健不健康，反正我不吃也不会做

从年底都现在都还没做过任何一个烘焙品，因为太忙了，女儿天天嚷着要吃馒头，那就硬着头皮做起来吧😂反正有两袋中筋粉2.5千克的，我就不信我克馒头，结果成品让我大吃一惊，同时也解决了锅盖蒸汽滴落的问题，虽然有一个还会被蒸汽滴落到，但也不影响食用，自己做不加泡打粉、不加膨松剂、不加苏打粉、不加碱，一样能做出松软的无添加的嚼劲奶香馒头，早上做的馒头到晚上还很软


希望我的方子能够帮助到跟我一样情况的烘焙友，有了这方子以后想吃就可以做，再也不恐惧了。因为做不好馒头差点换蒸锅了，昨天晚上还宝上看蒸锅，这下省钱了😂
用料：
491克中筋粉（新良）
65克细砂糖
25克德运全脂奶粉
3克安琪耐高糖酵母
5克鲁花玉米油
229克伊利纯牛奶
1根牙签
做法：
面粉、细砂糖、奶粉、酵母称好加入厨师机桶内
把玉米油、牛奶倒入厨师机桶内
我用7600的厨师机，3档搅拌均匀看不见干粉，时间我没有计时，我看状态
面团揉至看不见干粉转高速5档揉至视频的状态，光滑即可，千万不要揉过了，由于时间有限我就没有计时，都是看状态
揉好取出面团整圆收口朝下放入保鲜盒盖上盖子丢进冰箱5度冷藏30分钟
冷藏后的面团稍微变大了即可，不要再冷藏，再冷藏的话变硬就不好整形
用刮板刀（锋利刀）平均切两块，在揉面垫撒点薄粉，取一块面团搓长，长度、厚度自己决定
像我这样切的可以做26个左右的馒头，这样小孩吃也不浪费，大小刚好合适
我用刮板刀切的，如果用锋利的刀切面团这步可以忽略
冷藏后的面团比室温发酵的面团来得细腻
整形好后摆上蒸屉，摆的时候一定要预留缝隙，因为蒸的过程馒头会膨胀以免粘到一块影响美观也影响熟的程度，我这28的蒸锅太小了
放入自制发酵箱发酵，32度80分钟，夏天的话可以缩短发酵时间，发酵程度看状态看状态
侧面可以看到里面馒头的状态
因为第一次做这么成功，切的有点不均😂发酵好准备蒸
蒸锅里水位加到离蒸屉2厘米就好，大火把水烧开转中小火（如步骤16）再放进馒头
因为我怕蒸汽滴落到馒头，我就只一层层的蒸（剩的面团整形好放入保鲜盒再放冰箱，不然一大块放冰箱放久了就不好整形了，就跟我这个视频里的一样）蒸锅大的就可以一起蒸，馒头放进去再放一层蒸屉在侧面放一根牙签这样蒸汽就会倾斜滴落，不会直接滴落到馒头上
中小火蒸20分钟后关火闷3分钟，锅盖平移出来（如视频）蒸屉也是一样，提起来再平移出来，千万不要倾斜，否则蒸汽会滴落到馒头上
蒸好出锅，表面非常光滑
【成品视频1】
【成品视频2】组织算比较细腻
【成品视频3】怎么捏都无痕回弹😂
【成品视频4】跟捏橡皮泥一样
晒一张昨天做的失败品😱
黄桃果粒果酱
我做的时候，会在果酱里，暗含了很多黄桃果粒，吃自己做的各种果酱，多好
用料：
2个黄桃
90克绵白糖
2-5滴柠檬汁
做法：
可爱的黄桃是这样的
水开后放入桃子，大火煮2分钟捞出
慢慢的去皮
果酱切小丁，大块是准备做黄桃罐头的
黄桃丁放进锅里，撒上全部白糖，腌制30分钟，出水后大火煮开转中小火，5-8分钟左右即可，然后用手持式搅拌器搅拌1分钟。留一些黄桃块味道好极了🌟
美丽的玻璃瓶装果酱，放冰箱冷藏保存，最多一周内食用完毕
                                   -黄桃果酱-
                             -素味记-健康素食-
怎么都不会做错的奶油蘑菇汤
用料：
10个蘑菇
1/3洋葱
5毫米厚黄油
2勺面粉
一勺奶油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
洋葱切碎
口菇切碎。洋葱，口菇一起炒熟
黄油加热成液体，加入面粉炒
炒好的洋葱，口菇，黄油面粉，加入搅拌机，搅拌机加满热水，搅拌打碎
打碎后倒入锅中，加盐，胡椒，淡奶油
少许淡奶油
完成
南瓜软心吐司
配方来自《顶级吐司面包全书》。练习第二款南瓜软心吐司，正好立秋了，南瓜也是应季，配上软心馅儿实在是又别致又好吃，送人特别有诚意哟！（方子为250克吐司模具X2）
用料：
#南瓜软心
250克南瓜
30克细砂糖
30克全脂奶粉
20片左右南瓜片
#面包面团
250克昭和先锋高筋面粉（蛋白质14%，灰分0.42%）
30克细砂糖
4克盐
6克全脂奶粉
13克淡奶油
3克酵母
77克水
85克南瓜软心
30克鸡蛋
25克黄油
做法：
将南瓜分为两部分，一部分250克去皮去籽，然后蒸熟，稍放凉后加入白砂糖和奶粉搅拌均匀，晾凉待用；另一部分直接切成薄片，不能太厚，否则最后发酵会爆开，用擦片器比较好，均匀而且很好切，用刀要小心手，南瓜比较硬；材料2中的黄油拿出来软化
然后将材料2（除盐和黄油外）都放到厨师机缸中，现在夏天气温比较高，材料最好都是冷藏过的，冰水，如果有冰袋可以套在打蛋盆外面可以更好的控制面温
将面团打出一点点膜后放入盐搅拌均匀，然后出粗膜后，放入黄油一直打到完全出膜，完全扩展，一定要完全扩展，这样后面好操作，面包组织好～然后将揉好的面团滚圆，最后揉好的面团面温27度
然后放入料理盆，进行第一次发酵，发酵好的面团用手指戳进去一个洞几乎没有热河变化，四周仍然饱满，第一次基本发酵就完成了
基本发酵完毕以后，用刮板将面团取出，然后排气后，由左右像中间折叠，再由内向外折叠，排气盖上保鲜膜继续发酵30分钟
在发酵过程中，将南瓜片烤箱150度7-8分烤熟，不要烤焦，有点水分口感会好
30分钟结束以后，将面团均分为两份，然后滚圆，盖上保鲜膜继续发酵30分钟
发酵完成以后，将面团擀长，然后用刮板辅助反面，光滑面朝下
然后将烤好的南瓜片铺在上面，然后卷起来
收口收紧，然后用手在搓揉成细条状
这里要用一个面包圆形不沾管，把搓好的长条均匀的卷在圆管上，注意头尾接口一定要塞在面卷里，然后放入面包模具中，收口朝下，进行最后的发酵80-90分钟
表面涂刷蛋液，然后如果喜欢可以洒上南瓜籽，然后上火180度，下火200度，烤30分钟
然后出炉，脱模，等冷却后取出内管
将步骤一中剩下的南瓜酱，放入裱花袋中
然后挤入面包的洞中
这样软心就完成了！
软心配上面包特别好吃！
韩式泡菜炒饭
用料：
米饭
泡菜
鸡蛋
洋葱
火腿
青椒
大葱
韩式辣椒酱
做法：
泡菜稍挤水分（不要太湿），切粒；火腿、青椒、洋葱、大葱均切丁。鸡蛋炒好切碎备用
待锅中的油热，爆香洋葱碎，加入米饭炒散
加入火腿丁、青椒丁、鸡蛋碎翻炒均匀加入泡菜（泡菜不宜炒制时间过长，所以晚些才加）翻炒均匀
加入适量韩式辣椒酱（如果不喜欢也可以不加，只需适当增加盐分即可），因为辣椒酱有盐，根据个人口味酌情加盐
最后撒少许黑胡椒和葱花碎即可出锅
海蟹冬瓜汤
用料：
冬瓜
海蟹
姜
葱
盐
胡椒粉
葱油
猪油
做法：
先看看原料：冬瓜去皮去籽切块，葱姜切大段，普通海蟹就可以了
海蟹开盖后，不用盖，我蒸着吃了。去掉蟹牙不要，用剪子剪去毛刺，将蟹爪剁去骨节，蟹肉剁成大块备用
第一种秘密调料：猪油登场。锅中放入一点猪油，煮出的汤汁颜色白，有香气，爆香葱姜，然后放入冬瓜，加入清水，盖盖小火炖十分钟
第二种；第三种秘密调料：胡椒粉；葱油
冬瓜小火炖十分钟之后，加入蟹块，再小火炖5分钟，然后加入胡椒粉；熟葱油；及盐调味关火即可
辣炒梭子蟹
厨房间的烟火味是生活的味道，是家的味道。                                                                    梭子蟹肥美的季节到了，作为爱吃蟹的蟹霸吃厌了清蒸蟹，和朋友学了这个辣炒蟹，其实和葱姜蟹做法差不多啦…挺简单的呐。反正换个花样吃吃，这样烧更入味点～美哉美哉～大家也来试试吧。
用料：
两只梭子蟹
几根葱
三瓣蒜
N克盐
一勺料酒
大半勺酱油
五克糖
一勺淀粉
三片生姜
三个辣椒
一个个小米椒
做法：
1、蟹切小块，均匀裹上淀粉。此步骤操作是为了炒的时候蟹肉不跑哦！
2、热锅上油啦，放入旁料（葱白段，大蒜、生姜、辣椒）煸炒几下。下螃蟹，翻炒一会。倒入料酒。翻炒片刻。放入美味鲜酱油，我炒啊炒～再放入盐，翻炒。最后放少许糖，继续翻炒几下哦～最后下点葱，好啦，粗锅！
花胶椰子煲鸡汤
花胶非常养颜，我不怎么爱吃，但是搭配椰子鸡汤我可以喝非常多，因为我真的好喜欢椰子汤哈哈哈
用料：
2片花胶
半只老母鸡
一个椰子
1片姜片
做法：
首先花胶提前一晚用凉水浸泡，我这种花胶是已经切好片状的，比较容易泡发好。片状通常我会用2片左右，因为之前试过放3、4片花胶，喝汤的时候会黏住嘴巴，所以后来都是放两片就觉得够了。
准备好半只老母鸡，斩块，多洗几遍把血水洗掉，大小根据你个人喜好，我就比较喜欢斩大块。（通常这步都给菜市场的阿姨叔叔弄好，回家清洗干净就可以）
椰子去皮，把椰子水倒到碗里备用。（削皮椰子店老板帮忙，毕竟老板有专业的工具）椰子清洗一下后切长条备用。
冷水下锅，放入一片姜和切好的花胶，水开捞出备用。这一步目的是去腥。还有鸡块也一样，重新冷水下锅，放入几片姜一起等水开，撇去浮沫，再捞出备用。
另起汤锅，把鸡和花胶放进去，再放入一片姜，中小火煲一个半小时左右。我现在煲汤都是放9碗水煲成5碗水。碗是平时吃饭那种普通的碗
最后汤快好了的时候，把椰子水倒进去煲10分钟，出锅前加盐就可以喝啦。盐不要放太多哦^o^
粤式酱牛肉
外面买一斤做好的酱牛肉好像要100+元，而且偏咸（广东人来说，略重口味），本着“持家有道”在京东买了2斤牛腱子才58元，（蹲活动买的），除了耗时较长，没什么大问题，真的太香了😀
用料：
2斤牛腱
4-7片姜
4根葱
2勺老抽
3勺生抽
3勺甜面酱
3小勺白糖
3小勺盐
一小把花椒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3勺料酒
做法：
牛腱子切块，然后放入冷水泡3小时或以上，每隔1小时换水；
将葱段、姜片、干炒好的花椒、料酒、盐、生抽、老抽加入牛腱子里腌制，然后放冰箱冷藏6小时或以上；
将所有材料倒入锅中焯水约20分钟；
把肉表面上的配料清除掉，锅里放烧开的水（注意👉一定是开水不能是冷水！！！）、甜面酱、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、盐，一起煮2.5小时即可（反正就是能用筷子戳进去就可以了），打开锅盖放凉，吸收汁液。
刀功很一般😂，即可上桌了
嘿嘿，也非常下面，很成功✌🏻️
防癌补钙爽口菜  虾皮炒白萝卜
用料：
白萝卜
做法：
防癌补钙爽口菜  虾皮炒白萝卜

不到两块钱，防癌补钙爽口菜，轻松端上桌，抗癌能手白萝卜，经济实惠，一年四季都能吃，含有多种酶，所以有特别好的防癌作用，促进胃肠蠕动，增加食欲，另一样是补钙佳品虾皮，俗称钙库蛋白多，增强体质，防止骨质疏松，它两结合在一起不但营养丰富，而且味道鲜美，但是在做的时候有一股辛辣味，容易水塌塌的，变成一坨，今天就让厨艺网教大家怎么做！

首先把白萝卜去皮切丝，跟咱平时切土豆丝的粗细差不多，接下来焯水，要加一样神秘的东西花椒，稍微把花椒 煮一下，借花椒的味道去萝卜的辛辣味，先放水，然后加入花椒，烧10分钟左右，然后把花椒捞出，放入萝卜丝，煮三分钟，捞出。
接下来把虾皮处理一下，小火煸虾皮，把虾皮煸香，煸酥，然后放入葱姜，http://www.daxiaochi.com qq329209338小火煸一下，煸香后放入料酒，转大火下入萝卜丝，大火快炒，翻炒几下，这道私家小菜，虾皮炒萝卜，就可以出锅了，您赶紧试试吧！
酸菜鱼（快手版）
用料：
1条草鱼
1根笋
1块豆腐
1包酸菜鱼调料
做法：
快手调料
腌鱼包腌鱼
备菜
热油锅，炒酸菜
加酱料包继续炒
加热水煮沸
下鱼头，鱼骨，豆腐，笋块，锅开煮3分钟
下鱼片煮2分钟，最后下笋叶，烫下即可出锅
梅干菜饼
梅干菜饼，方言采编饼。
是用梅干菜干和猪肉，制作而成
饼皮薄，馅多，吃起来松软，脆香。
都是比较爱吃的小吃，也可以充当点心。
用料：
500克普通面粉(小麦粉)
200克水
随意梅干菜
随意酱油
随意肉沫
随意(自己口味)盐
随意生抽
随意蚝油
随意白糖
适量料酒
随意玉米油
做法：
普通面粉
揉粉，加点盐，温水倒入粉里，然后静置1小时，醒面一下，这样的粉团比较柔软

剁肉，放料酒
开水泡发，沥干，剁烂，有多烂就多烂


放入葱花，食用油，生抽，老酒，蚝油，盐，白糖拌匀

拌匀后，色泽很赞，有没有食欲啊
取一块面团，压扁放入馅，收口朝下，压扁放油压，轻轻压

放油压平即可

小火，放入一点油，放入饼过30秒翻一下
看饼皮颜色略黄，鼓泡，就熟了
这样就可以了，不要马上吃，烫
吃不完 可以冷冻保存。
还可以放个鸡蛋，完美
古早蛋糕（11英寸）
很方便简单的一个小蛋糕~
用料：
135克低筋面粉
9个蛋黄
9个蛋清
109克细砂糖
112克玉米油
90克牛奶
2克盐
6片芝士片
4滴白醋
做法：
1⃣️把九个鸡蛋蛋清分离（一定要无油无水的盆）

2⃣️把135克低筋面粉过筛
3⃣️ 112克的玉米油烧热（起热丝或者小气泡）
      烧热后倒入过筛好的面粉中快速搅拌（搅拌至无颗粒）再倒入90克纯牛奶，搅拌均匀，再倒入9个蛋黄，搅拌均匀，后放在一旁备用
4⃣️蛋清里放入2.2克的盐、两滴白醋

5⃣️ 打发蛋白至冒大泡时，把三分之一的白糖分倒入
打发蛋白至绵密泡沫时，倒第二次白糖，把三分之一的白糖分倒入
打发蛋白至蛋白有纹路时，把剩下的白糖全部倒入，打发至有小尖
6⃣️把三分之一的蛋白倒入蛋黄内翻拌均匀，
把翻拌均匀的蛋黄全部倒入蛋白中搅拌均匀
7⃣️将烤盘铺上油纸（四周都包裹好），把面糊抬高一点（可以赶走气泡）倒入烤盘上，倒一半时放入芝士片，再继续倒入，面糊倒完后抬起来震一下烤盘
8⃣️烤箱上下火155度预热
9⃣️再准备一个大点的烤盘（能容纳上述的烤盘），倒入适量的清水，放上装有面糊的烤盘
🔟上下火155度（烤箱温度需要自己调整，每个烤箱不一样的传热性能），一小时后出锅
🔺我尝试过160度和130度，每个温度的口感都是不一样的
✔️出锅后抬起烤盘震一下，拿一个烤盘架或大点的盘子把蛋糕翻过来，去掉油纸再翻回来，就可以切啦～
清汤小白鱼
刚好有人送的剩下的4条小白鱼，就拿来做鲜美的鱼汤了～
用料：
适量葱、蒜、姜、花椒
4～5棵芹菜
4条小白鱼
适量盐，味精，鸡精，料酒
做法：
鱼划刀后用料酒，姜腌制5～10分钟（图片为解冻状态，请忽视！）
葱切葱花，蒜拍碎备用
腌制好的鱼热油炸至两面金黄（虽然我也做不到）
加水，加入蒜末姜片，盐，味精，鸡精，花椒。熬5分钟，加入芹菜，葱花。
关火起锅。
啤酒虎皮鸡蛋
这个菜谱可以用鸡蛋来做，也可以用鹌鹑蛋来做，简单快手又美味，喜欢美食的同学不能错过呦！
用料：
1瓶啤酒
10个鸡蛋
少许片香叶                    
少许小茴香
少许克冰糖
少许勺生抽
少许勺老抽
做法：
鸡蛋先煮熟，然后放到油锅里小火慢煎
煎到一面焦黄，这个时候放入冰糖再把鸡蛋翻面继续小火慢煎
煎到鸡蛋的各个面都焦黄出虎皮纹路的时候放入所有的调味料并倒进半瓶啤酒，盖上锅盖闷一会儿。把汤汁收到差不多的时候开大火收汁儿
色香味俱全的啤酒虎皮鸡蛋，做好了！
浓情百利甜巧克力玛德琳
没拍步骤的图片，只有文字描述喔！
模具是千代田。
用料：
3个鸡蛋
100g细砂糖
30g牛奶
50g牛奶巧克力
15ml百利甜酒
175g低粉
25g可可粉
6g泡打粉
200g澄清黄油
少许刷模具黄油
做法：
1.制作巧克力甘纳许。
加热牛奶到65度左右，冲入牛奶巧克力，静置一分钟搅拌均匀无颗粒。

2.3个鸡蛋🥚打散，加入细砂糖，搅拌均匀。

3.将降温到30度的巧克力甘纳许倒进蛋液混合搅拌均匀，加百利甜酒。

4.粉类过筛，混合进一个盆里，充分混合均匀。含泡打粉的粉类必须充分混合均匀才能使用，我会用保鲜膜包住盆口使劲摇匀。把粉摇匀后，再过筛到蛋液中，搅拌均匀。

5.面糊中倒入澄清黄油，搅拌均匀。（澄清黄油记得不要过热，液化以后要降一下温度。）

现在玛德琳面糊就完成一半了，接下来我会把面糊装进裱花袋里，在冰箱冷藏一夜。（或者六小时以上）

千代田猫模烘烤温度参考 
190℃ 12分钟
30L 家用烤箱 其他的烤箱就自己调整吧😄
烘烤之前，模具要刷一层黄油，方便脱模。
简单炸墨鱼肠仔
小朋友的生日点餐其中之一。
用料：
一包十条墨鱼肠仔
十根竹签
适量蕃茄酱
做法：
竹签插好肠仔固定，刀子戒边，五成油温慢火炸。
炸至肠身金黄捞出控掉油加点蕃茄酱。
简单好味，小朋友好喜欢！
烤什锦蔬菜
简单易做
用料：
一个西葫芦
10个小西红柿
半条胡萝卜
2片南瓜
一小把青豆
做法：
烤盘铺上锡纸，刷一层油，摆上蔬菜，均匀撒盐及黑胡椒碎
放入烤箱，烤15分钟后翻面，再烤15分钟
懒人版不用煎的家烧带鱼
超讨厌煎东西，从健康方面来说多吃油煎的不健康，当然也不想满身油腻味，其实最主要的原因是懒……懒……懒
用料：
2条带鱼
2-3片姜
2瓣蒜
2勺蚝油
3勺生抽
3勺料酒
做法：
带鱼去内脏，减去边刺，切段，洗净，用厨房用纸吸干水份，姜切片、蒜拍扁备用。
冷锅下油加热，放入姜片和蒜瓣，煸出香味
放入带鱼，加入料酒，晃动一下锅，烧至料酒挥发了一大半，加入小半碗水。（带鱼千万别去翻面，或用锅铲去拨动）
加入蚝油和生抽，盖锅盖，中火闷个十分钟，开盖，转大火收汁，此时你可以像个西餐大厨拿把汤匙，不断的在带鱼浸不到汤汁的表面浇汁。
汤汁收的差不多就可以出锅啦（妈妈家的盘子都好小，哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o）