xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿胶膏
一直气血不好，身边好多友友都在吃阿胶膏，东阿出的桃花姬价格小贵，网络的又不敢尝试，最后就自己动手了，对于大家最担心的储存问题，我是切小片后30块一袋入冰箱冷冻，每天早上一片，这次熬的量是2个半月的！
用料：
克阿胶250
克黑芝麻500
克冰糖80
克核桃250
颗红枣250
毫升黄酒500
125克枸杞
20桂圆肉
50克黄芪粉
20朵平阴玫瑰花
做法：
桂圆和花忘拍了
成品！
阿胶块250g  黄酒500毫升       核桃仁250g  大枣250g  枸杞125g   黑芝麻500g   冰糖 80g （喜欢甜可增加至125 g）  桂圆肉20g  平阴玫瑰适量   黄芪50g(气血不好的可以加，也可不加，我自己加了的）
1.阿胶碎成小块或者打成粉(打粉效果最好)倒入黄酒500ml浸泡24小时(最好用砂锅或者玻璃锅，我用的玻璃锅泡的，还可以盖上这样黄酒挥发要小一些，这样第二天可以直接熬制，期间隔2小时搅拌一下锅底）
2.黑芝麻炒香，注意不要糊了，糊了就翻苦了
3.核桃仁烤箱预热165度上下火5分钟烤熟，没有烤箱可以用炒锅
4.泡好的阿胶入锅，我就直着上炉子了，大火烧开后小火熬制，期间一直搅拌锅底，不能糊锅，当熬制挂旗时下配料搅拌，(注意黑芝麻最后放，放了黑芝麻就搅不动了）这个大约熬1个半小时
5.准备方盘，我用的是烤箱的正方形金盘7.5寸，刚好装下，
盘内刷香油，(记得刷厚一些，也可以用油纸或者锡纸放在盘里再在纸上刷油，我没放纸，有点难脱盘），全入盘后撒上玫瑰花瓣，擀面杖刷香油擀平
6.常温冷凉后，放冰箱冷藏1小时，脱盘切成小块(冰箱有异味的请套带子密封）
美味完成了[胜利][胜利][胜利]
香菇油菜肉馄饨
香菇油菜肉馄饨味道极好
用料：
小油菜～干香菇～猪肉馅～鸡蛋一个
做法：
1.小油菜洗干净开水烫～干香菇比较香不要用新鲜香菇～干香菇泡发
香菇和油菜剁碎
肉馅加入少许料酒～放入味极鲜～花生油～盐拌匀～打入一个鸡蛋～
此时盐要多放点放入油菜时就不要放盐了

放入油菜和香菇～倒入芝麻油拌一下菜～然后和肉馅一起拌匀～就可以包馄饨
友情提示：馄饨尽量不要用葱姜水～以防水多皮破～饺子用葱姜水
虾仁玉米粥-辅食
用料：
适量虾仁
一根玉米
四根青菜
适量胡萝卜
适量虾皮粉
做法：
青菜煮熟切碎，玉米煮熟讲玉米粒打泥，胡萝卜擦碎，虾仁蒸熟加少量水打泥。
去小碗米浸泡半小时，加入水中煮，煮糯之后加入第一步的各种泥，再稍煮片刻就好了。如果觉得味道不够，可以加一些虾皮粉，或者核桃油之类的。
小美版香菇腐竹
腐竹又称腐皮，是含有丰富蛋白质的食品。
用料：
100克左右干腐竹
15克六月鲜
10克蚝油
15克油
6朵干香菇
1个青椒
做法：
干腐竹温水浸泡半小时切段备用，干香茹80度水泡发沥干切片备用，青椒切丝备用。
主锅加油及蚝油，4分钟Ⅴ键反转小勺爆香，余1分钟时投入香菇。
投入腐竹、六月鲜，设3分钟V键反转小勺。
投入青椒丝，设2分钟Ⅴ键反转小勺，音乐响起，收菜~
装盘享用
麻辣鸭血@辣炒鸭血→家庭版
记录下我哥的第一次炒鸭血，味道棒棒哒😉😉
用料：
1块鸭血
1勺料酒
1瓣蒜
1个青辣椒
1根大葱
5个干辣椒
20粒花椒
20粒麻椒
1小勺味达美
1小勺耗油
小半勺鸡精
适量盐
做法：
一盒鸭血
切块，不要太薄厚度3～4毫米，太薄容易散
锅中加适量凉水，放入鸭血，加一勺料酒，开锅煮3分钟
捞出过凉水
青辣椒切滚刀块，葱切斜段，蒜切片
锅中加适量油，可以比平时炒菜油多点，个人觉得这样更好吃
放入五个干辣椒(喜欢辣的可以更多)，花椒和麻椒各20粒，爆香
放入葱，青辣椒，蒜，爆炒半分钟
放鸭血，加调料，味达美，耗油，鸡精，盐基本不太放，加入一勺热水，煮1分钟
汤汁收干爆炒1分钟出锅
麻辣爽口😄😄下饭，下馒头😂😂
自制油豆腐
离开广东，就吃不到这这口了。只能学着做。做法很多的。我家两娃，大的喜欢吃肉，小的不喜吃肉。只能想办法。呵呵，营养均衡。孩子才会身体棒棒的。我家小子就喜欢里面塞才吃点肉。😊
用料：
2斤豆腐
1.5升菜籽油
做法：
把老豆腐滴干水份，放入油锅炸制，用大火
看浮起来了，现在用小火慢慢炸制了。火不能太大，里面没炸到。外面就会糊的哦，现在上色了。好漂亮😊
炸制好的成品，成色真好😍
三汁焖锅
用料：
500g鸡翅
100克五花肉
半个包菜
2个土豆
1个尖椒
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
鸡翅用料酒生抽黑胡椒姜蒜腌半个小时
洋葱切丝，土豆切滚刀块，包菜胡萝卜尖椒切块
酱料：蚝油两勺，番茄酱两勺，豆瓣酱一勺，生抽一勺，拌饭酱一大勺，糖一勺，老抽一勺，辣椒粉适量，搅拌均匀
热锅放油，下洋葱丝，菜用油辣椒粉拌匀，铺在锅里，肉跟鸡翅铺上层，倒入2/3的酱料，改中火焖15分钟，剩下的酱料倒入，加尖椒拌匀，焖10分钟，放入香菜
10L小烤箱大用处&烤新奥尔良鸡翅(脆皮版)
用料：
8个鸡翅
克适量新奥尔良腌料
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备的材料
鸡翅洗干净
擦干水分
鸡翅改刀让它入味
加入新奥尔良腌料
抓均匀
放冰箱过夜
烤盘包锡纸(主要是因为懒)
还有油炸两件套，如果喜欢加面粉的话也可以过多一层面粉
两个鸡蛋打散备用
烤盘刷一层油防粘
鸡翅先裹鸡蛋液(如果要裹面粉的话面粉是第一步)
再裹面包糠
烤箱200度预热5分钟
鸡翅200度烤20分钟
最后230度再烤5分钟上色(我这小烤箱最大230度而已)
成品，好ci!外皮我好爱
50%全麦草莓奶酪贝果
加50%全麦不是为了啥，是因为更好整形。一开始做了一个纯高粉的，水量稍微多一点的，结果包到我吐血，所以就再做了一团加了全麦的，好整形的同时口感也不输全高粉版的。




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用料：
140g高筋面粉
140g全麦粉
2g盐
5g糖
5g黄油
175g~180g乳清
5g鲜酵母
内馅
适量草莓酱
60g奶油奶酪
1L水
50g糖
做法：
除黄油和内馅外材料混合揉成光滑面团。
加入黄油揉均匀，揉光滑我就拿出来了。
分成6个，每个77g左右，盖保鲜膜松弛20分钟。
包馅整形。全麦的果然就很得心应手。
发酵30分钟(我一般发25分钟)煮糖水，两年各30秒。
200度烤20分钟左右。(全麦的在这一盘下面，太黑了看不到）
你怎么那么好看！哈哈哈~我喜欢这种胖得来中间还是有个小洞的，但是最近我做的经常剩下一条缝。
雪豆腐竹炒肉末
这道菜很简单，不难。
用料：
500g腐竹
500g瘦肉
适量雪豆
做法：
准备一些瘦肉
雪豆
腐竹
把瘦肉切成肉末
把腐竹放在水里泡一下
把剥好的雪豆洗干净
放油，放盐
放肉末，翻炒至七分熟
放入腐竹，继续翻炒
最后放入雪豆
然后炒熟，装盘，即可。
酥肉
不！！

要！！

看！！

图！！

片！！
那！！

么！！

丑！！！

它！！

真！！

的！！

很！！

好！！

吃！！！



就，，，其实是麻麻心血来潮要做这个，但是最后都变成我一个人忙活呵呵呵_(:з」∠)_


酥肉这个东西我是去了成都【咦学校那里也算成都吗好像哪里不对】才第一次吃到，然后就回来试一下~
用料：
八两左右五花肉【尽量瘦一点
十几二十粒儿的~花椒
看着放吧盐
面粉
4个【都不是很大哟鸡蛋
如果懒就用这个吧！椒盐
做法：
把肉洗干净切成食指那么长，图片里这么厚的片儿。【手指短的我救不了你。反正看着办吧！
肉里放点盐和料酒调味，搞均匀之后腌一腌
切肉的时候热锅，什么都别放，保证没有水分之后放花椒。
过一会儿就有花椒的香气啦！不要弄糊了！然后盛出来晾凉。
花椒凉了之后放在一个小的一次性袋子里，弄在一个角上面之后。
拿！！起！！你！！的！！擀！！面！！杖！！
把花椒敲碎。敲碎成这样
然后是 调那个要挂的糊糊~
四个鸡蛋敲碎打成蛋液，然后把敲碎的花椒粉倒进去。加一点盐。或者加椒盐如果你懒的话。这个是正在腌的肉和刚刚大好的蛋液！
搅拌均匀。不要有那种里面全是花椒粉外面裹了一层蛋液的小球球！那个如果下了油锅会爆炸！一定要慢慢搅匀！用勺子！！
搅匀了蛋液和花椒粉之后就要加面粉或者淀粉。我是一点一点加的，反正一定要耐心，不要有那种球球！一定要慢慢的顺着一个方向搅！搅着搅着其实就都搅开了~要耐心！！
把眼好的肉扔进蛋糊里面，均匀的在每一片肉上裹上蛋糊。裹的同时热锅！热油！
我们家用的是电磁炉一共9个档，热油的时候打到9，然后我把肉扔进去炸很快就【糊了】！于是我调到了6档。慢慢炸就好啦~
所以就是中火再稍微大一点这样的火。
炸成金黄色。这张貌似火候有点大_(:з」∠)_
出锅放在厨纸上吸一吸油然后再吃！
TIPS：我是调糊糊小王子！就蛋液什么的勉强算是正好吧~只剩了这么一点点哟~~好吧其实调的有点稠了。
家常菜——冬瓜酿香菇天贝菌
冬瓜和天贝的完美结合，清淡不失华丽的外表和内涵噢。
用料：
一大片冬瓜
9片杂豆天贝菌
5朵香菇
1根小葱
1把地瓜粉
适量盐
适量糖
1小勺醋
适量胡椒粉
做法：
香菇提前泡发备用。冬瓜切小块，掏出中间冬瓜肉，备用。杂豆天贝菌切片，少许油下锅煎熟。
煎熟的天贝菌和香菇切小块填入冬瓜囊内，撒上小葱，上锅蒸熟。热水上锅10分钟左右。
熬汁：掏出的冬瓜肉打成汁后下锅，加盐，糖，醋，胡椒粉适量，最后入地瓜粉水勾芡。
浓缩芡汁浇在蒸好的冬瓜囊内。
快手早餐 培根面包鸡蛋
七分钟早餐 现成原材料 不放油
用料：
1-2个鸡蛋
4片培根
1-2片吐司
做法：
温热的锅不用倒入油，放入培根。小火煎至焦黄。夹出来。里面的油炒鸡蛋
蛋液倒进去 稍微凝固时筷子打散
快速划散 同时关火（忘关火就老掉了）
面包烤焦200度2分钟 开吃
地菜春卷
地菜是野菜的一种，很香很美味，地菜要多清洗几遍！
用料：
地菜
猪肉
料酒
生抽
生粉
生姜末
葱白
花生油
食用盐
做法：
准备春卷皮
新鲜地菜
猪肉，肥是瘦的三分之一
葱白
生姜末
地菜撕开，这样才不会粘在一起
地菜洗干净切细
加盐，生抽，胡椒，少量生粉，鸡精，料酒搅拌、调和均匀
开始包，
完美成功
肉沫豆腐抱蛋
蛋香，豆腐和肉香完美结合，多层次的口感，完美诠释香滑嫩，简单美味。
用料：
一个鸡蛋
3支玉子豆腐
250克肉沫
适量盐
适量生抽
适量糖
适量生粉
适量油
做法：
腌制肉沫: 
选半肥瘦，加入糖，淀粉，油和少量的水搅拌均匀，最后加入生抽和盐调味。
快速取出豆腐:
玉子豆腐连包装从中间切断，轻松挤出完整的豆腐，切去头尾不规则的部分。
将每块豆腐切成约一厘米的厚度，如图摆碟。
多余的豆腐也不要浪费哦，切碎混到肉沫里面。
将肉沫如图填满空隙。
中间倒入全蛋。
水开后蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油。
蛋液太多把蛋黄盖住了😅味道杠杠的好吃，oishi😋
中间部分先蛋白再放蛋黄，蒸出来更好看哈。
麻辣小龙虾
以前总觉得做小龙虾好麻烦，做了之后感觉其实也不算麻烦。

就是清洗花一点时间。

但是自己买来做真的很省钱，今天买的大的35块一斤，小一点的20块一斤，买了差不多两斤大的➕1斤小的，一共88块加一包小龙虾调味包12块，100块可以吃到3斤美味小龙虾。

味道很好吃，不比外面的差。

自己做也会做得干净很多。

这次做得麻辣口味，吃得好过瘾。
用料：
3斤小龙虾
4勺盐
适量花生油
3根葱
7片姜
7瓣蒜
2根香菜
半个洋葱
1包小龙虾调味包
1瓶啤酒
适量清水
做法：
小龙虾买回来放4勺盐搅均匀，拿东西盖住（不然会跑出来），泡半个钟左右。泡完冲洗两遍。
抓住小龙虾的钳子（不然被咬到好痛），用刷子或者牙刷刷干净。
用剪刀把头部剪去，弄出黑黑的虾胃。然后尾部取出虾线。
虾背中间剪一刀，方便入味。（这一步可以不操作，如果有时间不嫌麻烦可以做一下，会更入味，吃的时候直接剥开就吃到肉了好方便）
弄好再洗两三遍，放旁边晾一下。
然后准备一些姜，葱，蒜，洋葱，香菜。
锅中放油，把筷子放进去，起泡了就可以了。
把小龙虾放进锅里炸，大概炸个五六分钟这样，小龙虾全部颜色变成红色就可以捞出。
热锅放油，放姜，葱头，洋葱下去爆香。
放炸好的小龙虾下去翻炒。炒个3分钟这样。
放入小龙虾调味料。（买的是海底捞牌，12块一包，可以做三斤。）也可以买香辣味，十三香味，根据自己口味，真的超级方便，不用自己准备那么多料，又很好吃。
倒入啤酒，再倒入清水，盖过小龙虾。
大概煮25分钟左右。
最后一分钟前放蒜子。
放香菜，葱。
翻炒均匀。
差不多收汁。关火。
装碟。
又麻又辣，过瘾。
简易烧烤餐
用料：
1个洋葱
3勺辣椒粉
2勺孜然
2勺胡椒粉
2勺食用盐
50克玉米油
150克金针菇
150克海鲜菇
6朵香菇
1根玉米
1根胡萝卜
1把菠菜
300克鱿鱼
2个鸡翅
1根年糕
10只基围虾
等等
做法：
将所有食材洗干净晾水，鸡翅鱿鱼基围虾分别加入料酒，生抽，食用盐，腌制十五分钟
第二步烤盘上贴上锡纸，刷油
第三步摆上洋葱
将腌制好的鸡翅鱿鱼基围虾摆放好，香菇及所有素菜同时依次摆放好，在菜品上刷玉米油后，撒上孜然，辣椒粉等调料，爱吃辣的可以多撒点小米椒，再次刷油，放入烤箱
烤箱上下温度230°预热，烤25分钟
上桌，还不错，第一次做，鱿鱼金针菇非常不错，被女儿一个人承包！
橘子苹果咕噜肉
突然想给孩子做咕噜肉，但家里没有菠萝，想了想橘子配苹果🍎应该不错，一个软一个脆，不同口感😁
用料：
4个左右，看大小橘子
一个苹果
小半盘酥肉
适量番茄酱
适量白糖
做法：
去皮苹果切小块
橘子掰成一瓣儿一瓣儿
酥肉切小块，锅里放少许油炒番茄酱和白糖，冒泡后放入以上材料快速翻炒，出锅完成
酸甜可口，橘子多汁美味，颜色亮丽，一盘子肉孩子全给吃完了，直说好吃😄，创意成功！
菜肉包（一次发酵＋包子皮配方）
这个包子皮配方可以做包子皮也可以用来做馒头^_^这次包子皮的面团采用的是一次发酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在发酵，这样包子不但有最好看的造型，而且一次发酵还省时间。包子醒发好后蒸的时候是在水开后在蒸制，足火旺气10分钟，蒸好后再焖几分钟就好了。
用料：
300克普通面粉
100克水
50克牛奶
25克糖
3克盐
3克酵母
做法：
因为包子皮是一次发酵即包馅儿的，所以可以先准备馅料，馅料就按照自己的口味即可。下列配方仅供参考，是纯肉馅儿的配方，若做菜肉馅儿，盐，老抽，蚝油都要适量增加。
五花肉	500克
葱	20克
姜	20克
水	120克
（葱姜水一起打匀成葱姜水）
盐    8克
胡椒粉	1克-2克
糖	15克
老抽	5克-10克
蚝油	5克
麻油	10克
拌制馅料时.将肉放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖等按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁搅拌,待肉馅儿拌上劲，放着待用。
然后和面，将所有材料按照液体-固体-最后酵母的顺序放入面包桶或者揉面机，（我太懒，一般都用面包机揉面）面揉透之后醒10-15分钟。
取出面团，将面团摘成30-40克重的面坯,揉成圆球。再用擀面杖擀成包子皮,包入馅料，放在蒸屉上，将蒸屉放在温暖的地方醒发30分钟。
蒸锅内加水大火烧开后放上蒸屉，足火旺气蒸10分钟关火，焖3-5分钟后开盖取出晾凉。
晾凉后的包子吃不完装袋冰箱冷冻保存。
粗粮葱花卷儿
用料：
240克普通面粉
160克黑全麦粉
5克酵母
6根小葱
一小把紫根韭菜
1勺黑胡椒粹
1勺椒盐
半勺花椒粉
适量菜籽油
半勺鸡精
三分之一勺十三香
280克温水
做法：
两种面粉混合一起备用。
5g酵母用280g温水冲开静置5分钟。
把温水冲开的酵母水少量多次倒入混合面粉中，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团放到温暖的地方醒发至两倍大。
在醒发面的时候，把韭菜和小葱洗净切成小小的段，里面加入椒盐，黑胡椒粹，胡椒粉，鸡精，十三香和菜籽油搅拌均匀。
醒发好的面团擀成薄饼状。
上面撒上适量菜籽油，并涂抹均匀。
把调好的小葱和韭菜均匀的撒到饼上。
把饼从一头卷起，切成段。
用筷子在面段中间用力一压，两头背向卷起，可爱的小花卷就成型啦😃
把小花卷放到大概七八十度的温水锅中二次醒发，醒发15～20分钟后，开大火蒸15分钟，关火后3分钟再起锅！
个人感觉很好吃，又健康哦😘
夏天的凉面（冷面）
记忆中一到夏天，街头的各色小吃店里最火爆的就是冷面了。
有大排、辣酱、辣肉各色不同的浇头可供选择，其中尤以三丝浇头的最传统，也最受欢迎~~
天气太热不想吃饭的时候父母亲也会自己在家做冷面给我们吃，这三丝浇头的冷面便是最常做的。
三丝一般选择青椒、茭白（或者豆芽）再搭配些鸡丝、肉丝，简简单单却炒得清爽可口。
调味料爱用的是花生酱和米醋的搭配，再淋上些增味提鲜的生抽，一调一拌之间，就让人满口生津，胃口大开。
从小看着父母亲做，吃得多了，自然而然也就会做了。所谓家传手艺，无非就是这样一份耳濡目染的传承吧。
现在虽然和父母亲分居两地，只是每到夏天，总会想起这三丝冷面的滋味，便也会依循着记忆中的味道做上这么一大盘子。
丝丝冷面夹带着花生酱的香醇、米醋的酸爽和三丝的清新，吃得人暑气全消，倍感惬意与舒畅~~
用料：
150克面条（2人份）
1块鸡胸肉
2根茭白
2个青椒
#腌肉料：
1小勺料酒
1小勺生抽
少许白胡椒
1小勺食用油
1小勺淀粉
#拌面酱料
50克熟花生米
10克熟白芝麻
适量凉开水
适量米醋
适量生抽
适量糖
（调味料请根据自己口味适当调整）
做法：
1、鸡胸肉切丝，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌制一会，加入少许油和淀粉上浆。
2、茭白、青椒分别切成细丝备用。
3、锅烧热倒入油，油温后下入鸡丝滑散,炒至颜色变白盛出。
4、锅中留底油，放入茭白丝煸炒，加少许清水把茭白炒软，再加入盐调味。
5、最后把青椒丝和炒过的鸡丝倒入稍加翻炒立即起锅。
6、炒熟的花生和芝麻放入搅拌机中（加一点点芝麻油）搅打成花生芝麻酱，嫌麻烦可以直接用买来的花生酱代替，不过现做现吃的酱料更美味。
7、现打的花生酱中加入适量的凉开水、生抽、米醋和糖调成浓稠适度的酱汁备用。
8、另取一锅，锅中放入足量的清水烧开,下入面条大火煮开, 用中火煮3至5分钟后捞出。
9、把煮好的面条捞出放入冰水中反复过凉后沥干，然后把面条摊开吹干，放入芝麻油拌匀以免粘连。
10、冷面装盘，舀适量三丝浇头盖在面上，再浇上一大勺花生酱汁，按个人口味淋上生抽、醋，吃的时候拌匀即可。
日式照烧牛肉
今晚突然想吃日式照烧牛肉了，独特的日式味道的酱汁、一口一片的鲜香肥牛，烧好放在米饭上简直下饭，配以白灼的蔬菜，一人份晚餐也可以吃的很好！

天气渐凉，在家炖一锅牛肉也是不错的选择哦~既营养美味又不易长胖，全家老小都喜欢，喜欢酸甜口的小伙伴儿可不要错过啦https://www.xiachufang.com/recipe/104179463/

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用料：
300克肥牛卷
100克洋葱
2瓣蒜
8克生姜
10毫升料酒
10克白砂糖
10克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
2克“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
3克“太太乐”芝麻香油
5克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
做法：
先将所有调料（除了芝麻香油）在一碗内混合均匀，尽量让白砂糖融化备用
洋葱切成条状，蒜头切片，生姜切丝
锅内冷油，放入洋葱条，蒜片姜丝爆香（洋葱不需要炒太软）
将事先调好的酱汁倒入锅内
烧开后放入肥牛片
再度烧开后转小火烧至汤汁变浓稠快收干时淋入“太太乐”芝麻香油即可起锅
冬笋炖饭
原料简单的料理更需要新鲜优质的食材：网购山上新采的冬笋+林间散养的公鸡+小李独家杂粮饭，炖出这锅very好吃的饭。
用料：
挺多的鸡汤（鲣鱼高汤）
自己看需求当季冬笋
油豆皮等类似豆制品
味醂（或清酒）
酱油
做法：
冬笋砍掉了一多半的吃不了的外衣，剩余的切丝，因为当季新采的笋非常新鲜，所以不放调料也可以尝出清爽的味道
散养土公鸡，汤熬半小时后就满厨房的鲜味，几乎没什么油，不加盐直接喝都好喝
原方子用鲣鱼高汤，有这锅鸡汤不是更好，用鸡汤直接煮生米。米饭是我常用的方法：大米+糙米+燕麦，口感好又有营养。
米饭煮到半熟的时候加入味醂（应用清酒，没有所以用了味醂）和酱油，我用的六月鲜，推荐一下，加入笋丝和切碎的油豆腐一起再煮一会儿。如果火候掌握得好可以煮米饭的同时煮出一些锅巴，那就太好了！
这个饭的特点是有营养，材料简单，味道单纯-清爽鲜香，嫩笋口感脆脆的。就这么单口吃，吃完喝碗鸡汤，美味！[色]
大师傅秘制卤水配方
我哥是大厨
我常有想吃的  不会做的菜都会问我哥
这次的卤水配方
就干脆保存下来好了

这次的配方都没有写用量
因为我哥说中餐从来没有既定的用量
是根据厨师自己来调节的

外国人都说中餐很难  因为中餐没有配方 
都是凭做饭的人口味来随意添加的
卤水也一样，都是按自己的口味来调整
喜欢甜的多加糖  喜欢辣的多加辣椒

1⃣卤水盐味要重，尝卤水觉得有点咸才可以，放鸡精味精，整体出来是麻辣咸鲜回味微甜，就到位了

2⃣卤水可以放点姜黄粉或者黄栀子调色
栀子拿两个用温水一泡颜色就出来了，把泡出来的水加卤水里就可以了
姜黄粉就更简单，调开就可以用，但是味道有点大，要少放

3⃣卤水用完了，把香料都捞出来，把卤水冻起来，下次可以继续用，用的时候尝味道
觉得不够香  就炒香料  
觉得不够咸  就加盐
觉得不够甜  就炒糖色

4⃣卤菜讲究少卤多泡
不要卤太长时间，时间太长口感不好
浸泡才能入味
我一般晚上卤 泡一夜 
第二天捞出来  等表面风干了再切片装盘
用料：
看步骤图花椒 八角 砂仁 桂皮 白芷 白扣 小茴香 陈皮 丁香 草果 辣椒节 花椒
看步骤图香菜 葱花 生姜片
看步骤图冰糖
做法：
买香料

辣椒节  冰糖  花椒  八角  桂皮  砂仁  白扣  小茴香  白芷  陈皮  草果  丁香 
每一样都买点，后面三样香料少一点
花椒也可以来一点

我一般每样香料买3元，后面三样买1元

图片上是我一次卤的量
卤料全部用温水泡一会后捞出沥干，去除苦味
第一步：炸葱油

锅里放油，烧热后先炸生姜片，生姜片炸至焦黄色，炸出香味后，放入小葱炸出香味后，最后放入香菜，香菜的香味容易挥发，最后炸，出来香味了就全部捞出丢掉
炸葱油的油，接着中火炒香料，辣椒节最后放，先把香料炒香，再放辣椒节炒香
火一定不要太大，太大容易糊，会发苦，放辣椒后不要炒太久，太久也会糊
炒香后倒开水，放到旁边卤水锅里，大火煮
接着在旁边炒糖色
 锅里放油，冰糖敲小块放进去小火炒，糖融化了，颜色变微微焦黄色就马上关火，马上倒到卤水锅里，倒的时候锅里会炸水，要小心，但是要快速，不然糖就糊了，会苦

开始煮吧！
锅里放鸡精  味精  盐
盐味自己把握，要尝着觉得有点咸才可以，卤菜才能有咸味

水开后中火煮40分钟后
再卤菜，这一步是把卤水的香味激发出来
卤菜：冻品荤菜全部要焯水，冷水下锅，放料酒或者白酒、姜片去腥，煮出血沫后捞出冲洗干净，用冷水泡一会，让肉更紧致
买的新鲜牛肉可以不焯水，但是要在冷水里泡出血水

时间上自己把握，荤菜类不要卤太长时间了，我卤牛肉30分钟，猪耳朵鸭掌鸡爪什么的15分钟，卤菜主要是泡，少煮多泡，至少浸泡1.5个小时后捞出，我经常是晚上卤，泡一夜，第二天捞出吃
这是泡了一夜的
颜色很好喔
而且进味了
不用沾调料也一样很好吃
糟溜鱼片
鲜嫩滑口  无刺
用料：
200克木耳
500克龙利鱼
100克香糟卤
200克清水
做法：
先将木耳开水烫熟  
龙利鱼片成大片  放蛋清一个 鸡精盐少许   和鱼抓一起  放淀粉抓匀   起锅烧油 油温六成热放入鱼片一片片放  定型捞出
锅里放香糟卤   可一按照一份卤两份水  加白糖八勺  胡椒少许   老抽上色  勾芡要多点 .让后放入鱼片  淋入明油 出锅 浇在木耳上
大黄米粽（肉粽和蜜枣）胃不好星人火速学习
糯米难消化 又发气 现在有大黄米汤圆 用大黄米代替了部分糯米 所以端午节尝试用同样粘粘的大黄米代替糯米包粽子 满足口腹之欲
做法是我查找了多方资料后汇总的 也是第一次包粽子 已经很满意啦
用料：
若干片粽叶
若干个蜜枣
500克黄米
适量五花肉
若干个咸鸭蛋
做法：
黄米是大黄米哦 不是黄小米 提前一天泡水 据说这样更好 五花肉也提前一晚腌制 切成大块肉 有肥有瘦就好（根据个人喜好吧 我喜欢肉粽里有肥肉的味道）➕料酒和生抽 放冰箱冷藏一晚腌制入味
粽叶要煮一煮 包肉粽的大黄米包之前也要➕生抽腌制一会 半小时或20来分钟够了 咸鸭蛋就是超市买的生咸鸭蛋 意外的蛮好吃的 不是真空粽子那种干干的味道 👍 咸鸭蛋洗干净 打开取蛋黄（不用煮熟哦）或者买现成的咸鸭蛋黄 随便吧 浪费了蛋白我也挺心疼的 哈哈哈哈。
甜粽子的米不用腌制
包的方法大家参考别的吧 我能力有限哈哈哈哈哈
煮的时候咸甜要分开 一斤大黄米包不了几个粽子 自己按需来哈 我家人少 
煮：粽子放高压锅里 （适用少量粽子）加入没过粽子的水 煮一些时间打开看一下 加点水 保险起见  我煮了3遍 
太好吃了 为我的厨艺天赋流泪
苦瓜炒鸡蛋
四川人说一个人有点傻乎乎的，会说瓜娃子，放眼东西南北瓜，好像最终都是甜的，大家都是瓜娃子，为什么苦瓜长得如此与众不同还这么苦？
        据说苦瓜来自东印度，这个神秘的国家吃的东西简直叫人一言难尽。我记得我小时候家里种过苦瓜，是那种小小的浅绿色的，摘几个切成薄片焯水以后凉拌，和热带地方众多的凉拌菜没有太多的不同。后来不知道从什么时候开始，市场上再也见不到那种小苦瓜。
         差不多十年前我去宁波的雪窦山玩，在千丈崖（不知道是不是这个名字，记不太清了）下面的小桥边，有人放了一筐我记忆中的小苦瓜，说是水果，那水果除了颜色不像，完全就是苦瓜的样子，我问人是什么？人家说金铃子，非常甜，果然打开内瓤是红色的，但我拒绝尝试，觉得太蹊跷。
       我儿不知道为什么，从小喜欢吃苦瓜，一点不像别的小孩嫌苦，我们表扬他，他就把吃苦瓜当成了自己的爱好。
用料：
1个苦瓜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
这个是我小时候家里种的那种苦瓜，现在泰国还有，我们这边很少见到了。（图片不是我拍的）
这个是我在宁波见到的金铃子（图片不是我拍的）
      普通苦瓜一个切开去瓤，去籽，切成薄片焯水，焯水时开水下锅，放一点点油，一点点盐，大概20秒后捞出来凉水冲洗，保持脆、绿。
     鸡蛋四个，放少许盐，胡椒粉，打散
筷子或者打蛋器，打成这样就可以
    锅里放油，油热放鸡蛋液，炒熟
鸡蛋可以嫩一点，这样才好吃。炒好盛出来备用
   锅里一点点油，放入苦瓜翻炒，加一勺清水

苦瓜炒熟后把鸡蛋放下去，混合翻炒一下，即可起锅。我个人炒菜不爱放鸡精什么的，喜欢吃的可以在起锅前放。
山药焖鸭
用料：
半只鸭
1根山药
4根小葱
两片姜
1个八角
1根桂皮
干黄酱
酱油
糖
鸡精
1听啤酒
做法：
鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用
取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油
加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色
加入一听啤酒
放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，倒入砂锅中加盖，转小火焖1个小时
加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖10分钟即成
酸辣凉拌鸡爪
用料：
1000克鸡心
两根青蒜带叶子
葱一小把
100克蒜蓉
5颗干葱头
50克香菜、姜各
因5颗左右辣椒
适量花椒
适量生抽、老抽、凉拌醋、白糖、
适量香麻油、花生油、料酒
做法：
所有材料切好备用
提前冰箱冰好冰块或冰水备用，锅里烧开水放入鸡爪、姜、料酒、煮至插得进筷子倒出来冷水冲洗冷却，放入冰块或冰水里泡。
锅里烧热油淋入配料里，加入生抽、老抽、凉拌醋、白糖、鸡精、香油、凉开水调到适合各人口味，可以稍微咸点以便入味，可以尝一下咸淡，再放入鸡爪拌匀，家里有不吃辣椒的，这时可以拿出一部分出来，再放辣椒拌匀，放冰箱冷藏一晚入味，第二天才够味
拌匀
放入辣椒
酸鱼汤
用料：
1条黄河鲤鱼
做法：
黄河鲤鱼一条，片开剁成块，加料酒，食盐，生抽麻一下
鱼块下锅炸出所有水分
锅中放少许油，干辣椒，葱姜炒出香味，下鱼块，下水烧开后小火慢炖至鱼块酥软
加入米醋，味精，蒜蓉，香菜，生葱花，麻油，关火焖10分钟，出锅 成！
水蕨菜炖鸡肉
《随园食单》中说：“蕨菜用鸡肉汤，或煨或炒，自别有风味”。

水蕨菜是用来炖肉，炖鸡汤之类的最好搭配原料。纯正山间野菜的清香，吸收了鸡肉的油腻感；鸡肉炖出来的浓汤，透进了野蕨菜中，两者互补结合，简直是人间美味。

具体的做法：
先将水蕨干用温水浸泡一个小时。洗净后，切成段。加入适量的水，然后将鸡块或排骨和切段后的水蕨一起放入碗中，加入自己喜欢的调料。盐，油，味精，生姜等。放入高压锅中即可。
用料：
水蕨菜干
鸡肉
其他调味料
做法：
新鲜的水蕨菜。
晒干的水蕨菜。
一碗烩。
米汤墨红饮
用料：
1杯大米
1100克水
1朵墨红玫瑰
适量糖粉
做法：
小美煮沥米饭的方法，得到米汤。
杯子里放入适量糖粉（可省去），倒入米汤搅拌，再放入一朵墨红玫瑰。OK
双色玉米面馒头
用料：
250克面粉
125克水
10克白糖
1克盐
2克酵母
10克油
2克（可不加）馒头改良剂
50克玉米面
200克面粉
125克水
10克白糖
1克盐
2克酵母
10克油
2克馒头改良剂
做法：
容器中放水2，倒入酵母，铺满水的表面即可。3，加入白糖和盐4，加入色拉油5，加入面粉揉成面团6，揉好的光滑的面团7，玉米面加入面粉8，同样的方法揉成面团9，将玉米面团醒10分钟后，擀成长方形面片10，普通面粉面团也擀成长方形面片11，将黄色面片放在上面，白色面片放在下面，卷起12，卷好的样子13，用刀切成相同大小的段14，放入蒸笼中15，用喷壶喷水16，10分钟后，上笼蒸20分钟
炖豆腐
用料：
1节豆腐
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量鸡精
做法：
豆腐洗净，切小块
起锅烧油，油热先下豆腐煎一会，然后放葱、生抽、盐、十三香颠几下，放入水（比豆腐稍少些），小火炖20分钟（时间越长越好），把水犒干，放入鸡精出锅
吮指咖喱大虾
对一切咖喱味的食物都完全没有抵抗力
用料：
半个洋葱
6只虾
咖喱块一个
椰汁半瓶
做法：
所有的材料，咖喱块我用的是君之版本的自制咖喱块，多做一点放冷冻，随取随用。虾已经开了背，去掉了虾线。
锅里放一点点油，翻炒洋葱至稍微变色
放入虾
用椰汁融化咖喱块（我提前用微波炉解冻了的），再倒入适量椰汁或清水，搅和一下，自己调节一下水量，别太少会糊锅
期间给虾翻个面，收汁，起锅
洋葱软软甜甜的，虾剥壳的时候会忍不住舔手指头😋
生日蛋糕
听同事说起并浏览了君之的微博，便一发不可收拾的爱上了烘焙。网购了全套的工具和食材，并为此特意换了台大容量的烤箱，网上看视频学习、按照配方实际操作，每次的作品基本上都很成功。我的成果每每被家人大赞，都很有成就感。为家人送上健康美味，尽管操作麻烦，过程繁琐，我也甘之如饴。
用料：
3个鸡蛋
25克色拉油
25克牛奶
40克（加入蛋清）细砂糖
50克低筋面粉
3克塔塔粉（可不加）
200克植物淡奶油
适量红蜜豆
做法：
首先做一个6寸的戚风蛋糕。将蛋清、蛋黄分离后分别装入两个无油无水的不锈钢盆中。
打发蛋清。加入塔塔粉，当蛋清呈鱼眼泡时，加入40克细砂糖中的三分之一。当蛋清呈粗泡沫状，加入40克细砂糖的另三分之一。当蛋清粗状凝固时，加入最后的细砂糖。
将蛋清打至干性发泡。这点很重要。提起打蛋器，蛋清在打蛋器边缘呈1厘米长的小尖角时，就打好。放入冰箱冷藏。
将油、牛奶、10克细砂糖倒入蛋黄中，打散，注意别打发了，会起筋。加入过筛低粉搅拌均匀。
烤箱150度预热。将三分之一蛋清加入蛋黄糊中，上下翻拌，不能划圆，否则蛋清容易消泡，影响蛋糕的松软。
再将拌均的蛋清蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清中同理翻拌。搅拌均匀后到入6寸蛋糕模中，用力震荡两下，排除里面的大气泡。
150度，中下层30分钟，170度，10分钟。烤好后，将烤架倒置在案板上，将整个模具倒扣在烤架上凉30分钟。脱模。横切成三片。
将植物淡奶油完全打发，最好在低温下进行，否则不易裱花。将打发好的奶油均匀抹在第一片蛋糕上，摆上蜜豆，将第二片蛋糕盖严。继续抹奶油摆密豆。最后将道经三片蛋糕盖严。将奶油抹均蛋糕周身，挤花，上装饰。OK了。
自制桂花金桔酱
DIY一份金桔酱，纯手工无添加，吃的更放心哦。涂在脆脆的面包上，再搭配一杯牛奶，在家就可以准备一份装×的早餐，还可以冲饮，淋在冰淇淋和优格上，想怎么吃就怎么吃。更多牛逼哄哄的美食请关注我的微信公众号：发现一家好吃的店。
用料：
4斤金桔
2斤冰糖
适量桂花
两颗柠檬
适量水
做法：
金桔切丁，去核
加入冰糖搅拌
入锅
加一小杯水
熬煮至软稠
撒入桂花，味道更香醇。
浇入柠檬汁，可以让金桔酱保存的更久。
涂面包、冲饮，还可以淋在冰淇淋和优格上，想怎么吃就怎么吃。
哪里都可以来一杯的莫吉托
有没有集美，和我一样，酒吧里只会点莫吉托！
用料：
rio鸡尾酒 柠檬朗姆口味
薄荷若干
做法：
放冰箱里冷藏一下
薄荷切碎，越碎味道越浓烈！有条件可以把薄荷冻成冰块啊！这味道，上头了！太好喝了！这口味的，我要买一箱存着！
榴莲西米露
用料：
适量榴莲
适量西米
适量牛奶
做法：
水开后加西米，煮15分钟，关火焖10分钟（煮的时候要时不时的搅拌一下以免糊了）
焖好后过两遍饮用水，再加一点点白糖翻拌均匀后备用
西米加一点纯牛奶再加水果就可以了，喜欢甜一点的可以再加一点点的炼乳
我喜欢榴莲就加了榴莲
我女儿喜欢桃子就给她加桃子
麻辣海蜇丝 卡卡脆
我最爱的凉菜之一。脆脆的很爽 没有海腥味哦特别好吃
用料：
1张海蜇皮
2根香菜
4-5瓣蒜
2个辣椒
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
2勺麻油
1勺辣椒油
做法：
我买的是整张的蜇皮 先清洗一下表面的盐
蜇皮切丝用清水泡上 十分钟换一次水 换两到三次就可以了
把蜇皮泡的胖乎乎的就可以了 咬一口尝尝不咸就可以捞出来了
蜇皮捞出来攥出水分 水分攥出去后才脆脆的
胖乎乎的蜇皮攥的瘦瘦的
将辣椒 大蒜 香菜切好再放入生抽 麻油 醋 糖辣椒油拌匀就可以了
拌好腌制十分钟左右入味就可以吃啦
最简单的薯条做法之——切冻炸
薯条无非就是土豆条表面脱水变脆，我试过土豆切条直接炸、烫过然后冰箱冷冻再炸、切条加盐软化挤压水分再上淀粉炸，但最简单方便味道不差其他做法的是今天这种做法，家里有小孩的可以尝试一下，成本低味道好又省事。
用料：
3个土豆
300克油
1克盐
2克糖
1克胡椒粉
10克番茄酱
做法：
土豆切条装袋子里放冷冻室，只要冻住了随时都可以拿出来用（冻一下的效果就是使土豆细胞壁破裂出水），土豆条解冻
挤压，无论怎么暴力都不会断，挤得干干的，这样能大大缩短炸制时间
捋一捋，让它不要蜷缩在一起
开大火冷油下锅，土豆条刚开始有点像榨菜，用筷子翻炒
随着油温上升开始冒泡，继续筷子配合翻锅
表面有点变硬了
有点上色了
上色满意，沥油，筷子碰感松脆，加黑胡椒粉，盐，糖，翻锅直到混合均匀
装盘，挤番茄酱，招呼早已围过来的孩子们
胡萝卜板栗焖羊肉
冬天有两次吃羊肉的大日子，一为立冬、一为冬至。羊肉中有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁、磷等营养成分。有着益肾养肝、御寒祛湿功效。
      每年我爸在这两个大日子都会买头羊自己宰，宰完后炖羊肉，就先把烧过的火灰倒进灶台上的大铁锅，中间挖个洞把瓦罐放进去。瓦罐里只放高度白酒和羊肉，然后用树枝和木头小火慢慢煨。然后一家人围着一起吃。
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1根大葱
1个八角
两片姜
3片蒜
2勺生抽
适量冰糖
做法：
备好所需食材。
羊肉清洗干净，放入冷水锅里大火烧开，加入生姜片。焯水2分钟，撇去浮沫。沥干代用。
热锅少油，倒入蒜片和大葱段炒香。
把羊肉倒入锅中加入八角一起再炒2分钟。
加入冰糖、生抽、黑胡椒粉、白胡椒粉、食盐，炒至微微上色。
锅中加入开水，没过羊肉。 冷水会让羊肉收缩、肉质变硬，所以尽量用开水。
锅里炖1小时。
加入已剥好的板栗🌰。
搅拌一下
胡萝卜洗净削皮，切滚刀块。把切好的胡萝卜倒入羊肉中。转入高压锅压20分钟。
胡萝卜和板栗易熟烂不宜太早放，太早放也会影响肉质鲜味的释出。放高压锅压20分钟。
出锅前试一下味道，装入砂锅撒上红线椒和葱花。装上一碗米饭，开动吧……
木瓜黑豆藜麦薄荷沙拉
意外发现木瓜和薄荷挺配呢。
用料：
1/2杯黑豆（熟）
1/2杯藜麦（熟）
1/8个木瓜
1/3个黄瓜
1把菠菜
10克洋葱丝
1瓣蒜
4片薄荷叶
1小勺现磨海盐
1小勺现磨黑胡椒
1大勺橄榄油
1/2个柠檬
做法：
准备食材，菠菜用盐水焯1分钟，黄瓜木瓜切小块，蒜和洋葱切末。所有食材和调料拌匀，最后加木瓜，挤柠檬汁，摆上薄荷叶。美美的沙拉我来吃你啦，哈哈。
菜心火腿肠
用料：
克菜心
根火腿肠
克盐
段葱
片姜
只红辣椒
做法：
热锅，加油，放入红椒、葱姜爆香
把菜心分开，杆切丁，叶留长。锅热后先加入杆爆炒，变色后加入叶子。
青菜七分熟加入火腿肠翻炒。
收火，摆盘
榛子酥
榛子是很有益的坚果，有「坚果之王」的美誉，具明目健脑、增强记忆的功效。将榛子压碎加入黄油、面粉等材料就能焗出酥脆浓香的小吃。
用料：
100克低筋面粉
30克榛子仁
12克鸡蛋黄
45克玉米油
30克细砂糖
1克泡打粉
做法：
准备好所有材料。
榛子仁捣碎，备用。
泡打粉、细砂糖混入低筋面粉，再倒入玉米油拌匀。
接着倒入榛子仁碎一起揉匀成糊状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置30分钟。
从冰箱取出面团，分割成15g左右的小团，搓圆后用掌心压扁成高度一致的扁平块状，平铺在垫有油纸的烤盘上。
表面再均匀地刷一层薄薄的蛋黄液。
蒸烤箱烘焙烤模式提前预热至180℃后，把装有食物的烤盘送入第2层，烘焙烤模式180℃烤20分钟。
烘烤结束后，取出食用。
香肠鱼丸披萨
用料：
2个披萨饼底
1根香肠
3个鱼丸
适量马苏里拉芝士
披萨酱适量
做法：
将香肠和鱼丸切醉
烤盘中铺上油纸
放入披萨饼底，用叉子插出小孔，便于透气
涂上披萨酱
撒上芝士
均匀铺上香肠和鱼丸
再撒一层芝士
放入烤箱，上下火，中下层180度烤15分钟
披萨做好了，可以切成小块
酸奶芝士蛋糕
家中没有鸡蛋和牛奶了，只有鸭蛋和酸奶，看了无数的芝士蛋糕配方都为牛奶和鸡蛋，今天单位放假休息，闲来无事，创新一下，没想到味道美美哒！
用料：
2只鸭蛋
50g酸奶
40g糖粉
125g奶油奶酪
30g黄油
25g低粉
少许白醋
0.5g盐
做法：
鸭蛋蛋黄蛋清分离
奶油奶酪隔水加热，用打蛋器搅拌柔滑。
加入黄油，继续搅拌至融化，冷却后加入鸭蛋蛋黄和酸奶，并筛入低粉搅拌至柔滑。
鸭蛋蛋白放入冰箱冷藏30分钟，加入白醋少许，容易打发。
鸭蛋蛋白比鸡蛋蛋白打发稍难些，时间需久些，由于鸭蛋蛋白腥味较重，需要放少许盐，糖分分三次加入，步骤和打发鸡蛋蛋白步骤一样，蛋白打发稍微湿性一些，直角稍微长一些。
蛋白打发后和蛋黄糊糊混合。
烤箱130度预热30分钟，水浴法烤50分钟，完美出炉，方便脱模，可在烤制模具上摸上黄油。
奶茶与cheese更配哦～
三味面包(爱和自由方子）
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。爱和自由是用面包机做的这款面包，后来我觉得用24CM的正方形模具也是可以代替的，所以改成了这个方子。
三个颜色三种口味的面包，吃的每一个都是惊喜，特别特别喜欢，又柔软又好吃，很赞！
用料：
#面团#
300g高筋面粉
4g即发干酵母
48g细砂糖
4g盐
12g奶粉
30g蛋液
162g（请根据自家面粉吸水性调整）水
30g黄油
#抹茶面团#
3g抹茶粉
3g(请根据自家面粉吸水性调整）水
#可可面团#
5g可可粉
5g(请根据自家面粉吸水性调整)水
#豆沙馅（抹茶面团）#
适量红豆沙
#奶酥馅（可可面团）#
60g黄油
50g糖粉
少许盐
20g蛋液
60g奶粉
#椰蓉馅（白面团）#
50g黄油
50g细砂糖
50g蛋液
100g椰蓉
20g牛奶
做法：
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
结束和面后，将白面团称重后按26.5%、26.5%、47%的比例分成三份。
将抹茶面团中的抹茶粉和水混匀后，加入其中一份占面团总量26.5%的面团并揉匀。
将可可面团中的可可粉和水混匀后，加入其中一份占面团总量26.5%的面团并揉匀。
将三份面团分开放在温暖处进行基础发酵至2倍大。也可以跟我一样，用保鲜膜将三个面团隔开后放进面包机中启动发酵程序。（用保鲜膜隔开是为了防止发酵过程三个面团粘在一起）
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
先做奶酥馅。将奶酥馅中的黄油软化后用打蛋器打软。
加入50g糖粉和少许盐，用打蛋器打匀。
加入20g蛋液，打匀。
加入60g奶粉，用刮刀拌匀。奶酥馅完成。放入冰箱冷藏备用。
再做椰蓉馅。将椰蓉馅中的50g黄油软化后用打蛋器打软。
加入50g细砂糖，搅打至颜色变浅、体积变大。
分次加入50g蛋液，每加一次都要充分搅匀后再加下一次，直至全部加完并搅匀。
加入100g椰蓉，用刮刀拌匀。
最后加入20g牛奶，用刮刀拌匀。椰蓉馅完成，放入冰箱冷藏备用。
将发酵好的面团取出后分别放在案板上，用擀面杆轻压，排除大气泡。
将抹茶面团和可可面团各平均分成4份，白面团平均分成7份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
松弛过程中将红豆沙馅和奶酥馅各平均分成4份，椰蓉馅平均分成7份。
将松弛后的面团擀开，翻面，分别放上对应的馅料，包好。白面团包椰蓉馅，可可面团包奶酥馅，抹茶面团包豆沙馅。
在模具的四角和中间各放一个包好馅的白面团。
在白面团的间隙放4个包好馅的可可面团。
在可可面团的间隙放4个包好馅料的抹茶面团。
最后在顶端中间放2个包好馅料的白面团。
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
在发酵好的面团上轻轻刷一层薄薄的蛋液。中间一些面团没刷到也没关系，烘烤出来实际上看不大出来。
刷好蛋液后放进烤箱烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
烘烤结束后，将面团从烤箱中取出，放在烤网上晾凉。
不放一滴油的大鸡排🍗
自从有了这道鸡排
娃从此不再思念肯德基🙃🙃
用料：
5只新鲜鸡腿🍗
5片姜片
50g奥尔良烤翅腌料
15g蚝油
10g生抽
20g料酒
少许黑胡椒粒
做法：
鸡腿🍗从中间剖开剔骨；
洗去血水，加入5片姜；
加入50g奥尔良烤翅腌料粉，小朋友不吃辣，所以只加了50g；
加入20g料酒；
加入15g蚝油；
加入10g生抽、少许黑胡椒粒；
将所有佐料抓匀，给鸡腿做个马杀鸡，盖上保鲜膜，冷藏过夜；
取出腌制好的鸡块，吸干多余的水分，两面均匀裹上面包糠；
光速会把每个角落里都均匀地裹上面包糠；
放入空气炸锅 ，200度14分钟，中途记得拿出翻面；
趁热非常好吃；
外皮酥脆，里层的鸡肉非常鲜嫩；
简易版部队火锅
用料：
65克年糕    
六七片叶子大白菜
一盒午餐肉
适量年糕
10块豆腐
半根个西葫芦
一小把韭菜
一小把菠菜
6朵香菇
做法：
700克清水
味好美火锅底料一包
搅拌均匀
清洗所有可以吃的想吃的菜
超市买现成的丸子
我的小帮手
切成条
豆腐切切
午餐肉 可好吃
6岁的娃洗的菜 干净第一 凌乱的摆放可以忽略
除了青菜其他都放入锅里，开火煮15-30分钟，出锅前5分钟放入菠菜韭菜白菜。
 趁空蒸上米饭 也可以吃的时候下面条 
撒上蒜苗和香菜，开吃。
沙琪玛
疫情影响，只能在家哪都关门了。在家没事，就折腾了这个！味道还不错，甜而不腻！自己第一次做，备个材料，方便以后查找。
用料：
3个鸡蛋
250克面粉
50克水
50克细砂糖
50克麦芽糖
适量油
适量黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
材料全部备好，把面粉放入盆中，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，下手揉成光滑的面团。如果面粉比较干，放适量的水进去揉。一点点水就可以了。揉成偏硬些的面团。盖起来醒发30分钟。
醒发后拿出来，放在案板上
撒些干面粉，擀成薄薄的面片。然后分割成5厘米左右宽度的面片，撒面粉防止粘黏，再切成小条。
完成
锅里放适量的油，油烧到筷子放进去冒小气泡就可以把小面条入锅炸了。放少量进去炸，我一下子放多了。一次炸15-30秒左右就可以了，不用炸的很硬。
炸好后，另外起锅放入水，细砂糖，麦芽糖。开小火熬制，一直熬到冒小泡泡，用筷子挑起来有拉丝，就可以放入炸好的小面条。
倒入锅中迅速翻拌均匀，然后放一把黑芝麻和蔓越莓到锅里。一起搅拌均匀后，立刻放入干净的模具中，压实按平整即可！黑芝麻和蔓越莓随自己的喜好放，也可以放其它自己喜欢的坚果。
放凉等着切块！
切完啦！也还有些边角切的不好看，切的时候就给吃掉了。😂😂
甜中带点点蔓越莓的算。一点不腻，跟超市买的还是有些不一样的。
#麦子厨房美食锅#蒜香烧鱼
大蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，它还是一个与鱼的味道很和的香辛材料，分量越多越香。这道蒜香烧鱼不仅大人爱吃，孩子也格外喜欢，总是挑着蒜吃，这大蒜吸足了浓浓的糖醋鱼汁，吃起来确实特别美味。
用料：
2条大偏口鱼
2头蒜
5片姜
半根葱
适量油
3个八角
10粒花椒
1根香菜
做法：
多吃大蒜，对身体好
清理干净两条偏口鱼，切十字花刀
入油锅炸至两面酥黄
盛出待用
美食过生烤盘倒入油加热，放入葱，姜片，八角和花椒爆香
倒入大蒜片
放入炸好的片口鱼
倒入适量开水，水位没过鱼身
加入一勺酱油，一勺料酒
盖盖，大火炖15分钟
开锅收汁
撒上香菜盛出鱼
盘子的一侧倒入剩余的蒜片
汤汁浇到鱼身上
可以吃了，真的很好吃
颜高味美的家常面
因为煮面简单快捷，常常是不想做饭或是来不及做饭的时候，就以面食代替。
用料：
按需面
2个（可不要）鸡蛋
1个番茄
适量猪油
1个（独蒜）大蒜
2根香葱
一碗调料
做法：
将蒜、葱切丁，葱白、蒜末与辣椒面放入一个碗备用，番茄切片。
辣椒面是之前就做好的一瓶，每次吃面取适量来做油辣椒，这样更香。
先用猪油（用菜油也行，不过猪油更香）炒番茄，加一点盐，加盐是为了番茄软化出汁快。
炒好的番茄加水熬汤，熬汤的过程准备调料汁。
另用锅炼菜油，将热油倒入葱蒜碗里（油温不能太高，不然会糊）。
加一勺醋（家用普通瓷勺）
一勺酱油
一勺蚝油
调出一碗这样的调料。
熬好的番茄汤分到碗里，煮好的面条和青菜挑入番茄汤中，加上肉酱（没有也可以不加），炸菇，鸡蛋，根据口味加入调料，撒上葱花，一碗高颜值美味的面条就做好了。
如果再配些油酥花生米就更完美了！
炸菇可以代替味精，是原来做好的，制作过程忘了拍照，下次补上。
清汤牛肉手工面
用料：
克牛肉
份面条
克胡椒
片姜
克盐
干蔬菜
做法：
牛肉切大块，绰水，放入高压锅，加生姜，料酒，一点白胡椒粉，盐。按牛肉键。多加水，面条的汤水全靠它了。
接下来压面条了，一定要加点盐，一是让面条筋道，二是面条吃起来香。面要揉硬点，压粗点，吃起来就会有拉面的赶脚。😜当然，超市里买的面条也可以，挂面也可以啦。不用纠结于此，重点是咱的牛肉清汤。
煮鸡蛋，切半。
煮面条
高压锅里的牛肉汤尝尝咸淡，根据口味加盐，盛入面碗里
摆盘，开吃。
和风烤带鱼
用料：
带鱼
日式调料
蒸鱼酱油
米酒
做法：
把以上材料腌一小时
刷上色拉油，烤四十分钟
香菇韭菜大肉锅贴
讲真，我从来没觉得香菇韭菜可以搭配。因为香菇肉馅大多是由大葱来配。但是有次无意在外面吃到了韭菜香菇馅的，哇！真是完爆味蕾啊！！
用料：
克猪肉
克韭菜
克香菇
片姜
胡椒粉，五香粉，香油，料酒，糖
面粉，水
辣椒面，芝麻，酱油，生抽，醋，盐
做法：
1、先和面粉。之前试过饺子皮直接包，略有点厚，而且硬。所以这次加了部分烫面。先用开水烫一半多的面，筷子拌成絮。另一小半面粉加凉水拌絮，然后热凉面混合。软硬同饺子面一样。揉好后，静置醒面。
2、接下来准备馅料。生姜切末，加凉水。剁肉，肥瘦相间，期间不停用小勺加入姜水，连姜一起舀进去。剁好后，觉得肉硬可以再加入泡发香菇的水，搅打上劲。
下来剁提前泡发的香菇，韭菜切碎。一起放在肉馅中，加五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，香油，菜籽油。拌匀。

3、醒好的面团揉光，切下一条，搓细，切好剂子。擀皮。这个皮尽量擀薄一点，比饺子皮要薄许多。而且不用太过注重中间厚两边薄。因为包的时候不需要使劲拉伸，只需轻轻捏住即可。
擀好皮后给馅料加入盐，拌匀。加早怕韭菜出水。
4、像包饺子一样，放入肉馅，两边对折即可。全部包好后，平底锅或电饼铛放油加热，不需太多，炒一盘菜的量即可。油热后码入包好的锅贴。盖锅盖略煎两到三分钟。
期间拿你喝稀饭的勺子舀一勺面粉，加凉水和一碗面水，我用的是吃饭的小碗。面水中加入一点盐和五香粉，拌匀。调好后倒入锅贴中。量的话，差不多到锅贴的一半。盖上锅盖，期间不用管不要揭。听见呲啦声，掀锅盖淋入一点菜籽油。等到锅底干了便可盛出。

5、等待锅贴熟的过程，可以准备料汁。拿小碗倒入辣椒面，放白芝麻，熟油。油略有点焦的时候泼入。迅速搅拌均匀。然后加入，盐，酱油，生抽，醋，拌匀即可。
做好的成品
再配上一碗酸辣粉，夫复何求啊！
烘焙之路
从一开始的懵懵懂懂，到后来慢慢的融会贯通，我想记录下来，2016年12月正式学习蛋糕，到2017年3月17日才正式接到第一个生日蛋糕订单，还记得当时第一单，连戚风烤的都不是很好，如今，戚风烤的，非常完美，只是抹面造型之路，还要慢慢磨练，加油啊，姑娘
用料：
个鸡蛋
克盐
克细砂糖
做法：
我巧克力写字不好掌握，就用奶油写字吧
买了好久的小新，终于派上用场了
结婚纪念日蛋糕
买家秀
香酥炸鸡翅
用料：
6个鸡翅中
适量葱姜蒜
少许料酒、花椒面、鸡精、盐
一点点生抽
一勺面粉
做法：
将鸡翅洗净，在表面划上几刀以便入味，加入所有调料腌制半小时。
将腌制好的鸡翅均匀的拍上面粉，静止10分钟左右，等待面粉阴入鸡翅表面。
起锅烧油，油温6成热左右将鸡翅放入锅中，炸至金黄飘起，出锅～
酒心无花果黑巧红豆快手面包
我觉得也还可以√要说有多惊艳那倒不至于。自己记录一下这个菜谱。
糖量要灵活调整。我口比较淡。整个口味是比较淡的甜加一点点酒香，(′ʘ⌄ʘ‵)不确定的话可以自己kuai一勺面糊尝尝哈哈哈哈哈哈
自己熬的红豆沙 100克的干红豆放了15克的糖
100%的黑巧 可以换苦甜巧克力豆
17x5.8x8cm迷你磅蛋糕模具一条
用料：
干性材料
50克低筋面粉＆全麦面粉
一小撮盐
5克泡打粉
10克糖
湿性材料
中等大小1个鸡蛋
50克牛奶
100克红豆沙
一小勺香草精
其他
适量朗姆酒（泡无花果干用）
20克无花果干
20克巧克力
做法：
无花果干一开四，放在小杯子里面倒朗姆酒泡着，刚好没过无花果干就可以。大概要俩小时才能泡好。
烤箱预热180℃。准备好湿性材料，手持料理棒全部打碎，混合均匀。红豆沙是那种跟蒸的红薯差不多的质感，比较顺滑不会粉碎，但是也不会湿到能流动。
干性材料混合均匀后倒入湿性材料。切拌10下之后就只有很少的干粉了。倒入无花果干和掰小小块的巧克力，继续切拌到没有干粉就行。最好不要超过20下否则可能会起筋。和好后的液体可以缓缓流动，但是不是像汤水一样的。
磅蛋糕模具垫好烘焙纸，倒入上述混合物。入烤箱，175℃，50min。最后10min盖锡纸防止黑头!
出炉后提着烘焙纸把面包拿出来，等凉透了再切，不然会有点不熟的感觉。
暖冬热饮 德式热红酒
暖胃暖心❤ 《Halloween》 里的酒香。
用料：
一瓶750ml红酒
1个橙子
1个苹果
12粒丁香
1根肉桂
半颗柠檬
根据个人口味冰糖
做法：
苹果去核切块。
柠檬取皮(避开白肉)。
橘子切块，并将丁香插到橘子果皮上(传说中的黑魔法哈哈哈)。

将苹果/橘子/丁香/肉桂/柠檬皮/肉桂/冰糖一齐放入锅中(用内壁光滑的砂锅或者铸铁锅最为理想)。
倒入红酒，中小火慢炖20-30分钟。
美味的热红酒。整个屋子都会弥漫香气。温暖整个寒冬😋
PH大师的维也纳可可酥饼
PH大师的维也纳可可酥饼，做了蛋挞后消耗蛋白的方子

略有改动，我觉得可可粉12克过于苦，10克刚好带有点点巧克力的苦味就很适合。盐0.5克不好把握的，可以只是用手一小撮

用小裱花嘴约40块饼干，大的裱花嘴约20块

烤箱180度烤制约15～20分钟
用料：
100克总统黄油
40克糖粉
0.5克盐
18克蛋白
10克法芙娜可可粉
104克中筋面粉
做法：
黄油提前室温软化
加入糖粉和盐
中速打发至体积变大，颜色变白，提起打蛋器如羽毛般蓬松
加入蛋白，打蛋器低速搅拌均匀
筛入面粉和可可粉（过筛两次）
用刮刀切拌、翻拌的手法搅拌均匀
装裱花袋
提前预热烤箱180度上下火
挤w形状
烤箱180度烤制约15～20分钟，我烤制了18分钟，请根据自己的烤箱调节时间
放凉后会变酥脆，这是对应维也纳的w的形状曲奇
这是用8齿花嘴挤的曲奇，相对来说，我认为这种形状吃起来更加蓬松酥脆
无糖 无麸质 低碳 生酮 南瓜籽西葫芦咸味面包 keto pumpkin seeds bread
主要食材是：西－葫－芦。

西葫芦血糖指数得分非常低，
由于它含水率高，
西葫芦的卡路里，碳水和糖含量低，
是一种非常理想的减肥食物。

还有一个会用到很棒的食材是南瓜籽。

南瓜籽含有丰富的营养成分，
如蛋白质和不饱和脂肪－欧米茄3。
南瓜籽很容易被消化并且血糖指数较低，
可以帮助平衡血糖。
这意味着可以抑制食欲和帮助体重减轻。

还有一个会用到很棒的食材是南瓜籽。

这个生酮面包无糖、无麸质、低碳水，
微咸 湿润有嚼劲，
做法不难，快来试试吧！
用料：
1个西葫芦
65克南瓜籽
100ml橄榄油
10ml香草精
15克泡打粉
250克杏仁粉
5克盐
10克肉桂粉
2个鸡蛋
做法：
材料准备好 拍张全家福
鸡蛋打入碗中 把橄榄油和香草精加入
混合均匀待用
再拿一个碗 把各种粉粉材料都混合均匀在一起
西葫芦洗干净切好
放入料理机里面打碎
如果有纱布可以用纱布裹着挤干水 我这里没有纱布 就直接细的漏勺 把西葫芦里面的水挤压干净 
挤干水和的西葫芦倒进鸡蛋香草混合液里面放进料理机搅拌
再把各种粉粉混合物一起倒进料理机里
搅拌成糊状
把搅拌好的糊倒入8寸蛋糕磨具 。然后加入南瓜籽 用勺子压入表面后送入已经预热好的烤箱。180度 烤40-60分钟（具体每家烤箱脾气不一样哦，注意观察 。时间可以自己增加减少）烤至表面金黄即可。
香喷喷的出炉
外壳苏脆 南瓜籽很想 很有嚼头
切开分成了8分 。放冰箱冷藏几个小时更好吃
独家虾油拌面
从小就爱吃虾，对于虾的各种做法，我都乐此不疲。其中尤爱虾仁，吃起来爽歪歪。

每次把虾头直接扔掉都是一个很可惜的举动，因为用虾头熬出的虾油，来拌面、拌饭、拌凉菜，简直是传说中的“打耳光都不松口”！

虾最好使用基围虾这种个头大的哦……
用料：
500g基围虾
少许（作配菜）青蒜苗或绿叶菜
半个洋葱
3根小葱
少许生姜
少许蒜头
少许熟白芝麻
少许芝麻油
少许蚝油
少许盐
少许植物油
少许料酒
适量生抽
做法：
熬虾油
1、拆虾头（左手拽虾尾，右手拇指掐住虾头与虾尾交界处往外一掀，头就轻松下来了，掌握好力度，虾线也能一道扯出来）。
2、清洗虾头，连在虾头上的虾线去除，注意保留虾头里的虾黄，一个略带点白色的圆球一样的物体，就这个能熬出红色的虾油。
3、控干水份，锅里倒植物油，放姜片、蒜片，放虾头，全程小火，过程中用铲子轻压，油量注意差不多没过虾头就好。直至油熬成红色。
4、熬多了可放凉后，入无水干燥的密封容器，冰箱冷藏保存，可保存1月没问题。

处理青蒜苗（或绿叶菜）
青蒜苗洗净处理后，入油锅炒熟。绿叶菜焯水即可。备用。
炒虾尾
1、虾尾去壳，去虾线、虾肠。洗净后控水、腌制约至少20mins。腌制材料：姜末、蒜末、蚝油、料酒。
2、另起油锅，腌虾尾入油锅，翻炒，加适量生抽，可略多加些，这样拌面才会有酱汁。注意把握咸淡。
煮面
1、开水下挂面，加少许盐、油，防止面粘连，煮至中间还有一条白线即可。捞出入冰水或凉水激一下。
2、从冰水中捞出面，倒少许香油拌匀。此时的面，根根分明、互不粘连，口感劲道。

摆盘
1、面入盘，码上炒好的虾仁、蒜苗。
2、撒葱花、熟白芝麻，虾油加热，热油浇在葱花上，发出刺啦刺啦的声音，瞬间香气四溢。

拌匀开吃！
草莓派
用料：
派底
112g黄油
90g糖粉
3g盐
150g低粉
3g泡打粉
70g杏仁粉
3个蛋黄
做法：
先做派底
黄油112g 糖粉90g 盐3g搅至偏白色
低粉150g 泡打粉3g 杏仁粉70g 加入搅拌
蛋黄3个
放进模具 拿刀刀戳洞之后放烤箱 上火 180 下火140
水果酱
草莓100g 蓝莓30g 糖40g 水20g将水果切成丁  加入糖 水 煮至稠状
2.5g吉利丁 泡软加入
减脂养颜蔬菜汁
口味清新，最重要的是热量超低哒٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
一个番茄
一个黄瓜
三颗葡萄
一杯（适量）纯净水
做法：
(๑˃̵ᴗ˂̵)و首先将需要的食材洗干净！！
(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)黄瓜去皮切成小块，番茄去皮切块，葡萄去皮（没有去籽）
₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛放入榨汁机，倒入纯净水
୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧完工！！
牛肉控｜鲜嫩酸爽·豆腐牛肉汤羹
百吃不腻的牛肉羹来一道吧～^_^
用料：
牛肉350克
生姜1块
嫩豆腐1块
盐1勺
地瓜粉4-5勺
糖1/3勺
料酒1勺
生抽1勺
黑醋1勺
做法：
平时更多会用牛林肉300克（我今天用的是五花）
生姜小块切碎放入
盐半勺+糖1/3勺+生抽半勺+料酒1勺+地瓜粉4-5勺，搅拌抓匀后腌制20分钟，使肉入味。
生抽主要是提色提鲜的作用，大家依喜好适量，不需要加太多，肉有点颜色就好了。
把嫩豆腐切成长方形或者正方形状都随心意，砂锅加入半锅冷水，豆腐放入锅中文火煮沸
用筷子夹入腌好的牛肉～～
用勺子搅拌一下，把肉搅散，不成团更易熟！
依个人口味加入盐、黑醋、胡椒粉调味。再撒上葱花，牛肉汤就做好了哟～
这道菜我经常做～
满勺的牛肉～^_^
人多时，我就换大砂锅煮。吃起来特别满足。另外不同部位的牛肉口感也不一样，切片或切小条都行。个人比较推荐选用“牛林肉”切片～～大家跟做试试吧。
喜欢吃金针菇的，也可以这样切小段掺入煮熟，可好吃了😋
贝贝南瓜羹
用料：
一个南瓜
3颗红枣
做法：
贝贝南瓜去籽
上锅蒸熟，大概20多分钟
把南瓜挖出来，红枣切丁，放到料理机，加点开水，打3分钟左右
变成这样了
然后到出来
腊肉紫苏蒸青茄
茄子细嫩，紫苏养胃，腊肉咸香
蘸酱：老干妈，味道一绝噢
用料：
两条青茄子
一块（大约3两）腊肉
一撮紫苏
老干妈豆豉酱
做法：
把茄子洗干净
腊肉切一块洗干净
紫苏一撮洗干净切碎
茄子切成5厘米长的段，再从中间一分为二，摆碟子上
腊肉切小片铺在茄子上
再撒上切碎的紫苏
上笼大火蒸10－15分钟，直接出锅就可以吃喽