xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝零食—电饭锅蛋糕
由于烤箱太小了 想给宝宝做点蛋糕吃
外面卖的太甜了，调加剂也多
自己做的无添加 麻麻也放心
就拿电饭锅做咯 成功率很高喔
用料：
120克低筋面粉
5克白糖
4个鸡蛋
130ml酸奶
15克黄油
适量蔓越莓
做法：
准备好材料，黄油化开，电饭锅先按保温键先预热了
准备两个无油无水的盆或者大碗，蛋清蛋黄分离，把蛋黄打散
蛋黄内放入酸奶搅拌均匀，在放入面粉，面粉过筛一下更细，由于我没找到筛子放哪了所以没筛，最后放入黄油，搅拌均匀
蛋清内放入白糖，用打蛋器开始打发
告诉你们打发到什么程度，就是倒扣不会掉出来就OK 了，不然发不起来哦
三分之一打发的蛋白放入蛋黄内开始翻拌，不要划圈，不要划圈哦
炒菜那样的翻拌，不会的可以看下视屏
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下打发的蛋清里面，翻拌均匀，也是炒菜那样的翻拌
翻拌好倒入电饭锅中，震一下大气泡，撒入蔓越莓干，也可以放葡萄干之类的，按照自己的喜好来哈，按电饭锅的蛋糕键40分钟，用湿布把电饭锅出气口盖住，最后保温5分钟
倒扣取出，放凉就好咯 我家的电饭锅底座是圆的，是方的话就蒸出来更好看啦
酸奶味道的蛋糕宝宝炒鸡喜欢喔，热热的也很好吃哦
小熊料理机食谱：草莓香蕉奶昔
夏日早餐，要喝到既营养又清爽的饮料，莫过于打一杯蔬果奶昔。看达人兔子家的厨房的出品！
用料：
5粒草莓
1条香蕉
1瓶酸奶
做法：
把食材洗净准备好
草莓去蒂切片，留出一只草莓对半切装饰用，香蕉去皮切片，倒入搅拌机中加入酸奶
拧上刀座对准标记垂直放入主机，插上电源插头
按压杯体搅拌10秒，停一下，再次搅拌10秒，待刀片停止转动后拨出电源插头
将打好的草莓香蕉奶昔倒入杯中，取少许淡奶油加糖打发装入裱花袋中，挤在奶昔上，再将之前预留的草莓放奶油上装饰即可
小滋私橱香橙糯米丸子
这道香橙糯米丸子是我为了更好地适合孩子的口味而创造出来的！丸子口感既有糯米和肉馅的粘香，又有香橙的甜美，可谓绝配！定会深受孩子们的喜爱！
用料：
170g猪肉馅（肥瘦）
100g糯米
1个香橙（橙皮）
1个鸡蛋（蛋清）
2厘米葱
适量（3g）盐
适量（1g）五香粉
适量（1g）花椒粉
数滴（4滴）香油
适量（1毫升）酱油
适量（0.5毫升）料酒
做法：
糯米于前一晚洗净浸泡，待用。
准备所用调料。
将从切钉混入肉馅，同时加入上述调料，搅拌均匀（注意：最好沿一个方向搅拌，能更好更快的地搅拌均匀）。
取适量搅拌好的肉馅，轻轻揉捏成肉丸。放入准备好的蛋清中滚动，使之均匀地包裹上蛋清。然后放到浸泡好的糯米中轻轻滚动，使糯米均匀地包裹在肉丸上。重复上述操作，做好全部肉丸，摆放整齐。（此步骤完成后，可直接跳至第6步，制作而成的则是白玉糯米丸，出锅后可依个人口味点缀上香葱或香菜等，既可使菜品更加美观，也可丰富味觉。）
为了更加适合孩子的口味，取香橙一个，用食盐洗净外皮，将外皮削下，放入盘中。
放入高压锅中，上来气蒸10分钟。一道美味的香甜的菜品诞生了！
炖冬瓜
用料：
200克五花肉
若干葱姜蒜
若干大料
少许料酒
1勺甜面酱
50克盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺香油
少许十三香
1000克冬瓜
做法：
放入葱姜蒜
放入生抽老抽面酱料酒调匀
放入冬瓜中，少放水，高压锅或者普通锅炖
出锅后加入少许葱花，香油，醋
杨梅.乳酪贝果(小美)
杨梅季不可错过的美味
用料：
145克杨梅汁
250克高筋面粉
15克糖
3克盐
2克酵母
8克黄油
杨梅乳酪馅
30克杨梅酱
80克奶油奶酪
做法：
杨梅汁，杨梅酱
杨梅汁代替水，糖，高粉，酵母30秒/速度3-6混合，加盐、黄油揉面2分30秒左右
分成5份，醒发15分钟
擀成椭圆形(感觉像长方形了，哈哈)
挤上杨梅乳酪馅
杨梅酱➕奶油奶酪混合冰箱冷藏
边压紧
卷好
整形参照之前的贝果方子
发酵稍微大一点，过水，200度烤18分钟
白米糕
经过一周天天做天天调整后的配方。      简单的配方，部分米浆经过糊化发酵更容易，一口下去满满米香，小时候的味道迎面袭来。
用料：
200克大米
130克水
30克（如果用红糖就60克）冰糖
2克酵母
做法：
大米200克用清水浸泡一晚或者3小时。
  将大米沥干水分放入小美主锅，加入30克冰糖（或者60克红糖），130克的水，3分钟/速度10打磨。
   倒出米浆，然后将50克的米浆放入小美主锅，1分钟/80度/速度2，将50克米浆煮熟，要观察情况，不能太干，也不能太稀，如上图。全程不盖量杯盖。
     将所有米浆倒入小美主锅，30秒/速度3拌匀至没有疙瘩。
     用刮刀棒将锅壁的米浆刮入底部，加入2克酵母，2分钟/37度/速度3。
     倒出盛入大碗中，盖上保鲜膜，发酵40-50分钟，用筷子轻轻刨开表面，里面呈蜂窝状就可以了。
    用刮刀棒轻轻搅拌至消泡，恢复到第一次发酵前的状况，重复步骤6发酵。
发酵40-50分钟，至2倍大
    倒入抹了油的模具（二次发酵也是在一次发酵的容器里完成，这一点很重要），也可以轻轻搅拌一下米浆后再到入模具。发酵完成倒入抹了油的模具。放入小美蒸锅，30分钟/v档/速度1。
内部组织气孔明显。
非常Q弹。
烤蒜蓉粉丝牡蛎(媲美小吃摊)
好香好香，好鲜好鲜😍

获得全家一致好评😍

一小箱牡蛎，全部这样吃了😂

超级简单的硬菜😍

连粉丝都是鲜的，凉了也不会很腥，然后蒜香味好香哒😋
用料：
把粉丝
只虾
瓣大蒜
勺生抽
盐
牡蛎
姜
做法：
锅里放些水烧开，放粉丝，我放了一小扎
很快粉丝软了就捞出来

粉丝不要煮久，会坨，但是要烫熟，不能是硬的，😓好吧，这有点绕嘴

然后建议买豌豆粉丝，就是配料表写的豌豆，水那个，便宜又好吃，，如果配料表有绿豆的粉丝虽然贵些，不过口感有点硬脆，

粉丝过一遍凉水，撒少许盐拌匀，备用


牡蛎撬开，用形状凹比较大的那面壳盛牡蛎肉，壳里的汁水很鲜的，不用倒掉，然后注意一下，有的肉上有泥，要洗掉，不过不要整个在水龙头下面洗，会把鲜味洗没有的😝


（撬壳要小心，不要伤到手，牡蛎是靠肉边上的肉丁合在一起的，所以只要把肉丁和壳分离，牡蛎肉就取下来了）


蒜拍扁，把蒜头上硬硬的一小部分切掉，然后剁碎
姜剁碎，姜蒜比例大约1：3
锅里油稍多些，要和蒜大约平齐，5成热左右，放入切好的蒜和姜碎，翻炒到蒜发白有点脱水的状态盛出，不要炒过了，炸到变黄出香味就不行了，发苦
炒好后盛出来倒小半勺味达美或者口味鲜美的生抽都可以

用筷子夹起转圈圈，放上一层粉丝，然后放上牡蛎，再舀些弄好的料淋上去

料汁要多放哒，🤔不会告诉你我放到小牡蛎壳都满了，盛不下

料汁放多一些，烤的时候会蒸发掉一些，牡蛎和粉丝会比较嫩，不会烤焦哒

尽量把牡蛎摆到不会撒的位置，也可以像我一样，中间放根筷子，把扁的那一边壳托起来




200预热好，放底层大约10分钟，（这个牡蛎比较肥，10分钟足够了，如果小牡蛎，时间还要缩短，千万不要烤干了）

一开烤箱，整间屋子都香爆了，咬一口鲜嫩多汁😍
这个是牡蛎送的开壳工具，挺好用的，比较安全，
红菇莲子鸡汤
入夏
爱喝汤
用料：
土鸡 半只
姜片 3片
小朵红菇8朵
莲子 随意
盐 一丢丢
做法：
备好食材 图片是所有用到的食材，鸡半只，个人喜欢焯水去皮，姜几片，小朵红菇8朵，这个数量随意，莲子一小把
红菇洗干净，放入小碗内➕一点水浸泡
鸡，莲子，姜，一起冷水下锅隔水炖70分钟，
加入红菇
再炖20分钟
加入盐调味，起锅喝汤。红菇补气血，提高免疫力，还可以祛水肿。
脆皮炸藕盒
炸好的藕盒外表酥脆，一口咬下去里面鲜嫩多汁，非常好吃，你也可以试一下
用料：
1节藕
1勺淀粉
200克猪肉
2片姜
2克盐
1勺料酒
2勺面粉
一小勺生抽
1根葱
1克泡打粉
一小勺香油
做法：
1准备好所需要的食材，连藕去皮清洗干净，改刀切成薄片
2肉末加入少许的葱姜料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉，顺时针搅拌将肉馅搅拌至上劲，滴几滴香油搅拌均匀即可，
3碗中加入两把面粉，一把淀粉，加入少许的泡打粉，加入少许的水，搅拌均匀，加入少许的食用油，调成酸奶稠度一样糊
取两个藕片加肉馅夹在中间
锅中加入适量的食用油，油温大约五成热，将夹好肉馅的藕片均匀地挂上面糊，下入锅中炸至
炸至定型成熟捞出来
油温升高再下入锅中复炸几秒钟，色泽金黄酥脆即可出锅装盘
搭配椒盐食用
好喝到掉眼泪的健康牛油果🥑奶昔
为了健康，自己研发的作品，真心地好喝，每次都喝到感动，口感顺滑不腻，全有机健康食材，而且对身体特好！
用料：
1个牛油果
1根香蕉
适量杏仁奶（或牛奶）
做法：
首先，教大家如何选牛油果。如图左边的牛油果没有熟，外表颜色是绿的，很硬。而右边的呈棕黑色，这表明已经熟透了，手感很软。所以需用右边的。
这是需要准备的食材，刚好两个人的量。我选择杏仁奶，因为杏仁的营养更全面，大家也可以用牛奶代替。
用到刀对半切，里面非常新鲜
用刀把牛油果核去除
把牛油果，香蕉放入榨汁杯，杏仁奶稍微沫过食材就可以
美味的奶昔马上就要成功了
两人份的牛油果奶昔真的超级好喝，我一般会配一些手抓饼来当作早午餐
韩式拌杂菜（纯素）
室外38度的天，窝在厨房里需要一定的毅力，但是，为了我家三个宝贝和我的先生的健康，坚持！
用料：
1把粗粉条
0.5根胡萝卜
20克白芝麻
2勺芝麻油
3勺橄榄油
1勺辣椒油（川湘）
2克盐（莫顿无碘海盐）
3克白砂糖
2勺蒸鱼豉油（李锦记）
1克魔厨高汤（类似鸡精）
1勺白胡椒粉
300克菠菜
200克厚百叶
做法：
1. 粗粉开水泡开后在锅里煮一下                              2. 胡萝卜切丝开水焯一下                                         3. 菠菜洗干净后开水焯一下，我买的大菠菜，所以切成三段用                                                             4. 厚百叶买的清美的，切丝后开水里滚熟（开水里煮个2-3分钟）                                                      5. 所有食材放入稍微大点的盆子，然后放佐料，口味重的放点蒜泥，然后手工拌拌匀，装盆
红烧焖猪脚
猪蹄最好吃的方法莫过于焖、好味、醇香、喜欢吃猪脚的朋友不妨试试、是一道不错的菜、由于时间比较急、没将过程发图呈上、但只要按照以下方式去做、都能做出香喷喷的猪脚
用料：
一只或半只整只猪手
适量香菇
两小把花生
少许花椒、香叶、陈皮、茴香
2颗八角
四片姜、
五颗蒜
5勺老抽
小半碗生抽
三勺李锦记香辣酱
适量盐、糖、料酒
做法：
首先、将花生、香菇、事先放水泡2小时后捞起沥干水分、备用。猪脚斩块（买的时候斩好、方便了）洗净、烧开水把猪脚放水去腥、（加少许料酒、姜片）一起煮大概8-10分钟、捞起、备用
将花椒、八角、香叶、陈皮、茴香、洗干净、备用、姜切片、蒜剥好整颗
取一个大碗、加入半碗生抽、老抽5勺喜欢吃辣的加李锦记香辣酱、3勺、适量的盐、糖、少许的水、调成酱汁、（要预算酱汁的量能莫过于猪脚、所以最好多些）搅拌均匀、备用
可以开始上锅、放油、烧热、倒入花椒、姜片、蒜粒翻炒出味、把花椒粒铲走、倒入备用的猪脚、放少许料酒、中火继续翻炒10钟后、再加入花生、香菇、翻炒一会后放入剩下的香叶、陈皮、茴香再炒一下

准备好一个瓦锅烧热后倒入猪脚、最后倒入已调好的酱汁、（一定要莫过于整锅猪脚或再多一些也无妨的量）先用大火煮开后转小火焖2个小时以上，喜欢吃软点的时间可以再延长、、煮的过程尽量少打开锅盖、如果没时间的话、可以用电炖锅焖调好时间即可
土豆饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
60克面粉
5克盐
20克葱花
0.2勺十三香
做法：
土豆切丝后切成小碎块，之后将所有材料拌一下，开火刷油煎成小圆饼
煎制一分钟反面，微微糊即可
装盘盛出，配上番茄酱口味更加美味
香椿炒鸡蛋
春天的菜😂
用料：
把香椿1
个鸡蛋4
做法：
锅中水起泡后下入香椿 焯两到三分钟捞出 用凉水冲一遍后晾干水份 。此时可放一点盐 用于提亮蔬菜颜色
四颗鸡蛋，加入盐少许 搅拌，因为比较爱吃鸡蛋所以放了四颗，大家在做的时候放三颗就好了。
把香椿剁碎后放入打好的鸡蛋液中。搅拌均匀
起锅烧油 倒入香椿蛋液 煎到底部可以翻面的硬度，就可以翻炒 。
因为前期放过盐 起锅时放点鸡精即可。
土豆炖茄子
用料：
个茄子
个土豆
青椒
少许勺料酒
2勺蚝油
1勺生抽
蒜
做法：
下油 放一块八角 放土豆翻炒 然后放茄子 （土豆茄子都切小块 比较入味）
放盐 生抽 料酒 蚝油 蒜片 
继续翻炒 加水与菜稍稍平齐就可以
大火炖九成熟 放青椒小段 转小火
出锅
红茶菌酿苹果醋渍樱桃萝卜
用料：
适量红茶菌酿苹果醋
适量白砂糖
适量盐
1斤樱桃萝卜
做法：
樱桃萝卜洗净，切花刀后，加适量盐略腌，控净腌出的水，加适量白砂糖和苹果醋，腌渍一晚即可
用红茶菌酿苹果醋可参考这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102294043/
红烧番茄黄花鱼
黄花鱼清甜营养又美味，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。很适合小朋友和产妇食用，对产妇下奶很有效果，不信的可以试试看效果如何，保证有效
用料：
3条黄花鱼
2个西红柿
1根小葱
1碗白开水
少许盐
少许味精
2勺酱油
2勺陈醋
少许食用油
做法：
黄花鱼去肠去肚清洗干净
西红柿洗净切块，小葱切段
锅里面放入一些油
油烧热后加入一些盐，准备煎鱼（放盐的作用是比较好煎鱼，不粘锅，然后鱼又能入味）
把鱼放进去过里煎，先定型，不要着急翻面，差不多得一分钟后才能翻面，看火候决定（煎焦一点好吃）
等煎好一面后再翻面煎另外一面，注意不要把鱼翻破，把鱼煎至两面焦黄
锅里面留少许油，把切好的西红柿放进去
加入开水，差不多可以淹过鱼就可以
水烧开后加入酱油，盖上盖子煮两分钟
加入陈醋撒上葱段煮一小小下出锅（可以勾一点芡更好吃）
大功告成，出锅，酸酸脆脆好好吃，鱼鳞煎了一下脆又香，西红柿加上陈醋味道十分酸爽开胃
黄花鱼营养丰富，鱼肉超嫩，小朋友很喜欢，我家一岁多的小宝宝吃了一条鱼还想吃，强烈推荐这款好鱼
香煎彩椒香肠串
用料：
彩椒
洋葱
鸡肉肠
做法：
彩椒、洋葱和鸡肉肠切成小块
用牙签分别把所有材料串起来
不粘锅里放一点点油，小火放入串串，煎到闻到香味，刷上烧烤汁和蜂蜜，再撒上一点胡椒粉，就可以上锅啦！
波兰种酸奶椰蓉包
椰蓉是全家的最爱，基本上这样一盘两天就被消灭光了😁
        波兰种的加入使面包特别柔软，现在这样的季节室温放个两三天还是能保持柔软度。方子是从彩味家微博里看来的，好像是光神的方子，下厨房里搜了一圈没有，原方里没有包馅儿，大家有兴趣可以试试，我这里当回搬运工记录下，方子我稍作了改动，因为北海道的粉吸水性实在是太差了，我已无力吐槽😞椰蓉馅儿用的是啊呜老师的椰子油版那个，简单易做，（我就是懒啊！）
用料：
波兰种：
80g 高粉
80g 水
1g 酵母
主面团：
大概38g 全蛋
70g 糖
68g酸奶
3g 盐
100g 水
20g 奶粉
360g 北海道高筋面粉
4g 酵母
20g 黄油
做法：
原方在这里哈，大家如果面粉吸水性很好的话，建议用原方的液体量。
提前做波兰种，混合波兰种料，室温或者冷藏发酵都行，发至两杯大，内部呈蜂窝状。如果是冷藏一夜的话，第二天使用前要拿出来室温回温。
混合除黄油外所有原料，包括波兰种，揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至面团光滑有弹性，取出的手感是柔软不粘手的。
滚圆放入温暖处进行一发。两倍大后取出来，分割16份，分别包入椰蓉馅儿，或者任何你喜欢的馅料，排入28*28烤盘中，放入烤箱进行二发。

发至两倍大后，烤箱预热180度，面团表面撒椰蓉，烤20分钟左右
出炉香喷喷～
黄瓜太多了做成咸菜
用料：
根黄瓜
片姜
瓣蒜
朝天椒
粒花椒
个八角
克白糖
克味精
勺生抽
老抽
醋
蚝油
做法：
切黄瓜条放盐腌制半天时间
准备材料起锅热油
油烧热放姜蒜辣椒，在放入生抽老抽陈醋味精烧开即可关火放凉备用
用尽全力攥去水份，放入凉调料碗里拌
拌好了放入冰箱冷藏
红烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼
勺料酒
勺醋
勺生抽
克糖
片姜
克盐
根葱
蒜
做法：
鲅鱼洗净切段，放姜片和料酒腌制
准备葱姜蒜
调制调料，一勺料酒，两勺醋，一勺生抽，一勺糖。搅拌均匀
打开一个鸡蛋，滤出蛋清备用
厨房用纸把鱼表面的水分擦干
沾上蛋清以后下油锅
煎至表面金黄
放葱姜蒜
倒入调汁
加适量开水炖
因为没有注意，这次制作有点糊锅了。其实汤汁不需要完全收干
西瓜披萨 watermelonpizza
用西瓜迎接夏天
用料：
西瓜
李子
猕猴桃
芒果
葡萄
石榴
奶油奶酪
蔓越莓
做法：
西瓜横切出两大片，再分别切出六个扇形。上面摆各种水果。撒奶油奶酪或者奶酪粉。
西瓜果盘萌萌哒
牡蛎韭菜煎蛋
蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）是最著名的台湾小吃，是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q，精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，土鸡蛋，冬天搭配茼篙，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。——【来自百度】
用料：
牡蛎
鸡蛋
韭菜
胡萝卜丝
淀粉
盐
做法：
先把牡蛎用开水焯一下，5秒即可，时间长了就不鲜了
鸡蛋3只打散。韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝
把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均
煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可
快手早餐三明治
很快手美味的三明治 营养丰富材料组
用料：
1片面包厚片
1片火腿
1个鸡蛋
1勺沙拉酱
适量肉松
1片芝士片
做法：
准备所有材料 厚切面包一片 薄的也行 就是东西不能放太多了 我用的是自己做的吐司随便切 鸡蛋一个 火腿一片 芝士一片（也可用马苏里拉） 肉松适量（我家里只有宝宝肉松了） 沙拉酱适量 工具我用的早餐机 也可以平底锅
把面包中间挖空 里面部分取出备用 我这个切的有点太靠边 可以不用挖这么大
锅预热 稍微有点温度放上外圈面包 然后打一个蛋 一定要有温度了再打蛋 不然蛋就流出去了
稍微凝固一点加入芝士与火腿
再抹上沙拉酱 放入肉松
把之前挖出来的部分盖上
早餐机盖盖子压大约20秒                             没有早餐机盖上面包以后用铲子压实 然后底部稍微凝固翻面再压一压
好了出锅 晾一晾不烫手了沿对角线切开一折
完成啦
可乐排骨
用料：
1000克排骨
10片姜片
一瓶可乐
3勺酱油
5勺生抽
适量油
若干葱
做法：
超市里选正宗的的仔排，回来凉水浸泡一小时，去除血水。我一般喜欢去超市买肉类 无异味，而且质量好。
排骨冷水下锅 ，加入料酒 ，生姜葱结，煮开，用温水洗净。
洗锅，加入适量油，把排骨两面煎一下，加入葱姜料酒，生抽，老抽翻炒一下，加入没过排骨的可乐，加入适量盐，大火烧开，转小火慢炖一小时，最后大火收个汁。
收汁 不要完全收干 留点。
出锅 摆盘 撒上白芝麻和香葱。
圣诞草莓蛋糕
用料：
5个鸡蛋（常温）
80g细砂糖
90g面粉
50ml色拉油
50ml牛奶
300g草莓
10g白巧克力
少许抺茶粉
少许蔓越莓干或其它干果零食
200ml淡奶油
10g糖粉
做法：
制作蛋糕胚：
准备两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分开，往蛋黄里放30g糖，放一边备用。

处理蛋清：将蛋白打至粗泡，加入三分之一的糖，继续打到细腻的泡沫时再加入一半的糖继续打，当出现一些纹路不会很快消失的时候把剩下的糖全部加入，打至硬性泡泡即可，够硬的蛋白霜是指将盆子倒扣都不会流下来的那种。将打好的蛋白霜放一边备用，这个时候把烤箱打开，160度预热10分钟左右。

处理蛋黄：将蛋黄和白糖拌匀，一边拌一边加入油，再次拌匀后继续一边搅拌一边加入牛奶，全部拌匀后筛入低粉，搅拌至均匀无粉粒时用刮刀挑三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里轻轻以翻炒的手法搅拌均匀，翻炒手法是由下往上翻（动作要轻，以免消泡；一定不能打圈方式搅拌，以免面粉起筋。）将蛋白和蛋黄拌匀后再加入另外二分之一的蛋白霜，继续拌匀后倒进剩下三分之一的蛋白霜盆里拌匀，蛋糕糊就做好了，最后把蛋糕糊装入模具里，在桌上震两下，把蛋糕糊里的大气泡震出来。放入烤箱中层，上下火150度40分钟即可。
蛋糕烤好后立刻取出来倒扣在晾凉网上，自然冷却后可以轻松脱模。
蛋糕胚切开不切开都可以，想要吃夹心的就切开吧。
造型随自己喜好来做就好。
奶油的打法：
淡奶油加入一些糖粉打发即可，不要打太硬了，太干不光滑，我这个有点干了。
制作巧克力圣诞树：
锅里放水，小火烧热至60度左右；
白巧克力和抹茶粉放入薄一点的玻璃杯或瓷碗中，隔水在热水锅里加热溶化，搅匀后倒入裱花袋或普通的保鲜袋中，袋角开一个小口，在油纸上挤出自己喜欢的造型，洒上装饰的干果零食，小心放入冰箱急冻，5分钟左右就成型了，小心翼翼从油纸上取下来就可以装饰到蛋糕上了。
装饰好后筛上一些糖粉，制造下雪的假象😜😋我这个拍照的时候草莓上的糖粉都化了。
快手红烧鸡爪
用料：
12只鸡爪
2片香叶
20粒花椒
3块桂皮
1个八角
5片姜
适量生抽
1勺料酒
2勺盐
1勺海天辣黄豆酱
2只朝天椒
适量老抽
2勺鸡精
做法：
先将鸡爪解冻，泡血水
把鸡爪指甲剪掉
鸡爪划小口，为了入味儿
水开，放入鸡爪，水里放两片生姜，倒入2勺料酒，煮5-6分钟，捞出过凉水备用
葱蒜姜切好备用
准备好调料
锅内到油，油5成热放入调料，炒出香味放葱姜蒜
放一勺辣黄豆酱
放入鸡爪，翻炒均匀
放适量生抽，老抽上色，放两勺鸡精，2勺盐（口味随机），倒入没过鸡爪的水开始炖40分钟左右，依个人口味，我喜欢烂乎的，不喜欢烂乎的炖30分钟
大火收汁
装盘出锅，因为灯光原因，照出来比较黑，其实没这么黑啦，哈哈哈，味道特别棒！
【食材包操作说明】章鱼足醋渍南瓜
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道仅需摆盘就可完成的创意料理，抓住眼球更能抓住胃口。章鱼足片脆韧弹牙，腌小南瓜甜如黄桃。大厨特调酒醋汁，加入洋葱和蜂蜜，烹一下奇香四溢！
用料：
130g鲜章鱼足
100g小南瓜（去籽）
1g苦菊
15g白洋葱
5g炒南瓜子
5g炒松子
白酒醋
糖
橄榄油
蜂蜜
#酒醋汁
黑醋
米酒
做法：
鲜章鱼足切薄片，热水中快速焯熟后捞出，白酒醋和橄榄油混合，章鱼足片浸泡腌制一会儿，捞出备用。
小南瓜切月牙状，开水中煮熟后镇凉水，用白酒醋、糖、橄榄油拌制。
三刻食材包中配送的章鱼足片以及小南瓜条是煮熟并且腌制好的，直接取出就可以继续下面的步骤啦。
取出食材包中的南瓜，在盘中摆出形状。
将章鱼足片从包装中取出，撒在南瓜上。摆好后放一旁备用。
将洋葱随意切成碎末。
将锅烧热，淋入少许油（需自备），用中火煸炒洋葱末至微微上色。
往锅中淋入混合酒醋汁，翻炒几下后加入蜂蜜，中火收汁至浓稠后关火。
将酱汁均匀浇在章鱼片上，撒上南瓜籽和松子，最后把苦菊撕下嫩叶摆盘装饰，大功告成！
砂锅鱼头
用料：
半个鱼头
8片姜
4根香菜
1勺料酒
10瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
1个辣椒
适量水
1两金针菇
少许盐
做法：
把鱼头去麟洗干净后，拿一个干净的盆把鱼头切块放到里面，加入酱油、耗油、料酒各半勺，生粉2分之一勺，均匀的抹在鱼头的各个地方，腌制15到20分钟。
香菜和金针菇洗干净待用，砂锅里倒入油，把姜片剥好的蒜头切好的辣椒丁放入砂锅中爆香，把腌制好的鱼头放到砂锅中煎至金黄，取一个小碗加入料酒，酱油、耗油各半勺，生粉三分之一汤勺、清水半碗、盐少许，搅拌均匀倒入砂锅中盖上盖子，汤开后放入金针菇转小火再盖上闷熟，要上桌前撒上香菜再盖锅五分钟就可以出炉咯！文字中的勺子是我们吃饭喝汤的汤勺，碗是我们平时吃饭的碗哦！
爱莎冰雪慕斯蛋糕
这款蛋糕的的灵感来源于海洋慕斯蛋糕，同样是蓝色系，加上小装饰，非常能赢得各位小公举的喜爱。
用料：
200克奶油
230克酸奶
30克吉利丁片
70克糖粉
200克蓝色鸡尾酒
100克雪碧
40克黄油
150克奥利奥饼干
做法：
将30克吉利丁片分成15克一份，共两份，用冷水浸泡15分钟。
40克黄油隔水加热后与奥利奥饼干混合，压实，铺于6寸活底模具中，冰箱冷藏1小时。
100克雪碧加热，放入泡发好的15克的吉利丁片至完全融化。
加入230克的蓝色鸡尾酒（我用的是锐澳），混合后放在碗里拿到冰箱里冷藏或者冷冻都行，只要使其凝固，时间自己观察。我用冷冻，大概40分钟。
倒入130克酸奶，加40克糖粉，隔水加热，再加入15克泡发好的吉利丁片至完全融化。

将剩余的100克酸奶加入刚才的热酸奶中混合。
200克奶油，加30克糖粉，打发到奶昔状。
淡奶油打发的状态，千万不要打过了。
将打发好的奶油倒入酸奶中混合。
将混合好的酸奶奶油倒入饼干底之上，冷冻2小时，如果选择冷藏的话，大概4小时。
将蓝色果冻拿出来弄碎铺面。
加上装饰就大功告成啦！
香蕉蛋糕 Banana bread
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这个配方是一个可爱的介于蛋糕和面包之间的一款美食。松软的质地加上香蕉的味道让你意犹未尽。你会发现它是那么容易制作，你的朋友和家人会喜欢的，为大家烤一个吧。
This recipe is a lovely light alternative to cake or just bread. It is moist with an irresistible banana flavor that leaves you wanting more. It’s so easy to make you will be amazed and your friends and family will love it, so get baking.
用料：
170 g低筋粉
1 茶勺泡打粉
1/2 茶勺小苏打
100g细砂糖
60g有盐黄油
2根压成泥香蕉
2个鸡蛋
2汤勺牛奶
1茶勺香草精
做法：
预热烤箱180度，吐司烤盘里铺上烘焙纸。准备食材
准备食材
在大碗里把糖、油、鸡蛋、香草精、香蕉泥搅拌均匀，然后把干料（筋粉、泡打粉、小苏打）筛入湿料中搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
把混合好的料倒入模具中送入烤箱180度烤40分钟或表面金黄，牙签插进蛋糕拿出来是干净的就可以了。
荷叶煲排骨胡萝卜饭（用的大米非糯米哟）
大多数菜谱都用的糯米，但对于孩子来说糯米不易消化而且有些孩子不喜欢吃，个人认为用大米做出来更适合当主餐吃哦^_^，这里重点说下用滤米饭做。（四川的亲们肯定知道什么是滤米饭）
用料：
半斤带脆骨的软排
两小根胡萝卜切颗
大米
适量生抽、盐、蚝油、老抽
姜葱、香菜少许
做法：
忘记拍照的滤米饭做法：大米泡1小时，加入煮粥的水量大火烧开后转小火煮10分钟关掉，用簸箕或细滤网滤干放凉待用（大概6成熟）浓浓的米汤可以当汤喝或煮青菜吃。^_^。在四川，我的童年很多时候都是吃滤米饭，滤干的米饭可以用猪油焖豇豆、土豆、南瓜这些，都好好吃！
排骨提前用各种料腌1-2小时，我的腌料是：红烧酱油、白糖、盐、蚝油、香油，生姜、大葱段、八角一颗。
腌好以后放入油锅里翻炒出香味，大概5分钟，加入胡萝卜颗粒。关火放凉
等米饭凉了就把排骨跟它混合均匀，再加一点盐，放入提前泡湿软掉的荷叶里面。（干荷叶洗干净后放入热水过2分钟捞出来放凉水待用）
包好，入蒸锅隔水蒸30-40分钟即可！
出锅后打开荷叶，撒上香菜末和葱末，淋一圈生抽拌匀开吃！清香无比Y(^_^)Y
春日艾草纸杯蛋糕
把蕴含着浓浓春日气息的艾草，做进蛋糕中，让每一口都有春天的滋味~
用料：
40克玉米油
40克低粉
6克艾草粉
4个鸡蛋
12克牛奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先处理鸡蛋：4个鸡蛋带壳约55g/个，一个全鸡蛋打入碗中，另三个鸡蛋蛋清蛋黄分离开来
玉米油隔热水加热至80度左右
低粉和艾草粉提前混合过筛两次后，倒入玉米油中
Z字手法搅拌均匀
倒入一个全蛋和三个蛋黄
搅拌均匀
倒入牛奶
搅拌均匀，最后的面糊能呈现很好的流动状
蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡
取1/3蛋白到蛋黄面糊中
轻柔地翻拌均匀
再全部倒回蛋白中
继续轻柔地翻拌均匀
将面糊舀入纸杯中，轻振几下，烤箱120度，40min，再加温到140度，继续烤10min
成品
元气餐蛋丁【三步快手菜】
来大广东务工多年，最喜欢的食肆一定是茶餐厅，饿了可以在那吃，闲了可以在那呆着。
如何迅速判断一间茶餐厅出品是否合格，只需点上一份菠萝油，一杯冻柠茶，外加一碗餐蛋面，这家出品行不行，一试一个准。最难割舍的就是这碗餐蛋面，这其中“餐”“蛋”和“面”也都有讲究。

一个香港老饕同事有一句精辟总结：
【餐蛋面上品即“餐蛋丁”，面要出前一丁，要爽口，蛋要太阳蛋，餐肉要厚切再煎香，原包麻油另上！】

乃们感受一下！
用料：
一包出前一丁（麻油味）
一只鸡蛋
梅林的好吃午餐肉
随意杂菜
非常少/也可不用油
#料理时间：10-15分钟
做法：
切：午餐肉切片，薄厚没有标准，视自己口味而定（正宗港式以厚切为正宗）；
煎：入油（不粘锅可不放）煎蛋，全程小火，单面煎成半熟蛋（太阳蛋），盛出；借着煎蛋的油，略煎午餐肉片，至两面金黄，取出备用；
煮：起锅坐水，冷水放入杂菜，水开下面，3分钟起锅，放调料包；【注意：麻油包开动前加】
码上太阳蛋和酥脆餐肉，开动前依口味加入麻油，簌簌簌~嗯，正！
红豆鲷鱼烧✔
紅豆鯛魚燒是讓人忍不住微笑大口吃然後燙傷的食物 ​！
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
50克砂糖
160克低筋面粉
5克泡打粉
40克玉米淀粉
60克黄油
适量红豆沙
做法：
鸡蛋打入盆里

加入白糖后搅拌均匀
倒入🐮奶
白糖+鸡蛋+🐮奶
把低筋面粉+泡打粉+玉米淀粉过筛倒入刚刚搅拌好的牛奶糊糊里
黄油室温融化后，倒入黄油
一定要均匀搅拌，把让黄油和糊糊充分融合后备用
放在家里做饭的燃气炉上也可以，小心烫手
上层黄油不要刷太多，刷均匀了就行了
底部不要挤太多，没有裱花袋没关系用勺子也可以
挤上红豆沙，也可以把红豆沙提前捏成小饼备用
放好红豆沙之后把上边的糊糊填平，不要太满
要勤翻着点
是不是打开看看小鱼的上色
放凉了更好吃一点，放凉了后用保鲜袋装好。这样表面就不会发干
爸爸的青椒回锅肉
网上搜回锅肉，几乎都会加豆瓣~但是，我家从来不加（虽然是四川人）。每次爸爸做了回锅肉，我总是要吃很多很多~那油香、那肉香、那浸满肉香和油香的青椒。

今天尝试模仿了一下爸爸的回锅肉~
用料：
250克青椒
250克五花肉
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
把冰箱里拿出来的五花肉，入冷锅、冷水，加料酒适量。烧至筷子能轻易戳穿肉
。

注意:此过程花时间较长，且需要不断撇去浮沫。
五花肉切薄片、青椒切好
放适量清油，热油，下五花肉，小火熬。熬至五花肉焦香。下青椒炒至软熟。

加适量盐、鸡精，翻炒即可
涼拌秋葵
用料：
適量秋葵
適量清水
一小勺盐
適量生抽
適量油
瓣蒜
做法：
江秋葵洗凈去根
把水燒開
加入一小勺鹽和適量食用油
把秋葵放入水中燒孰撈出
把蒜切好備用
將適量生抽、言、糖，清水混合攪拌
做成料汁
爆炒大蒜

加入秋葵和料汁大炒
先把秋葵乘出擺盤

在淋上大蒜和料汁
開餐
枸杞叶猪杂汤米粉
用料：
2根排骨
一块猪肝
一块瘦肉
一把枸杞叶
5片姜
2勺淀粉
适量盐
3块米粉
做法：
枸杞叶摘下叶子，洗净沥干水分
排骨 猪肝 瘦肉，洗净沥干水分
排骨放入砂锅中加水8分满，加入姜片，中火烧开
猪肝瘦肉切薄片，放两勺生粉抓匀
米粉放冷水中泡软
汤滚后撇去浮沫，盖盖，转小火煲一小时
再转中火，放入猪肝瘦肉滚熟
放入枸杞叶
不要盖盖，煮五分钟即可
另取一锅加入清水烧开，放一勺盐，放入米粉煮熟
捞出米粉入大碗中，加入枸杞叶猪杂汤底
 完成啦！清甜下火滋补汤米粉
法式吐司卷（吐司的花样吃法）
不想吃寡淡的吐司片，于是就有了今天的吐司卷。就地取材，冰箱里现有的火腿肠和芒果，就想着把它们各自卷入吐司里，然后再用鸡蛋煎至两面金黄，味道和营养又丰富了，简直美妙！端上桌子香喷喷，金灿灿，切好后的土司卷露出馅儿来，让人迫不及待地想要马上来一口。
用料：
2片吐司片
2个鸡蛋
100克牛奶
1小段火腿肠
1小段芒果
20克黄油
1勺糖
做法：
将火腿肠和芒果切成小段，放在吐司中间。
把吐司卷起来，接口处用牙签固定。
鸡蛋打散，放入牛奶和糖搅拌均匀。
把卷好的吐司放入鸡蛋液里，两面都裹上蛋液。
把黄油放入锅里，小火融化以后，放入土司卷。
煎至两面金黄。
煎好后取出，切成小段，依次摆入盘中。自己可以再搭配一些喜欢的水果蔬菜之类的，好吃又好看！
羊肚菌鸡汤
简单
用料：
50克羊肚菌
1只土鸡
1根山药
6颗红枣
适量盐
做法：
羊肚菌洗净用温水泡发半小时，整鸡切块备用，将鸡块焯去备水。
另起锅烧开足量的水，加姜丝，将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开，撇去浮沫后转小火，烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌，淮山药洗净切片，鸡肉煲熟后加入切好的山药片，山药片熟后加盐调味盛出。
【自制苹果干】健康美味零食
天冷的时候吃水果感觉太冰凉，都不怎么爱吃水果，自制果干没有添加糖和防腐剂，完全是由水果风干而成，它不仅可以弥补少吃水果而缺失的维生素，而且口感和鲜果比更耐人寻味，在美味的果干面前一定要控制自己的食量，不然不仅仅是肥胖问题还有高糖问题哦。
用料：
适量苹果
做法：
苹果洗干净去皮；
去芯
切片后过一下盐水或柠檬水，平铺网上，入风干机，设定好温度和时间，开启机器，约8小时后（或更长时间），风干至自己喜欢的软硬口感即可关机；
取出密封保存。
刀鱼馄饨
如今的刀鱼贵啊，咱小老百姓吃不起啊，只能弄点刀鱼馄饨算是尝个鲜！
用料：
500克小刀鱼泥
300克猪肉
500克韭菜
2只鸡蛋
适量盐
少许白糖
适量料酒
适量生姜末
少许生抽
少许鸡精（可不放）
做法：
韭菜洗净沥干水分，切碎粒待用。
猪肉剁成肉糜，小刀鱼（搅拌机）打成泥，加两个鸡蛋和猪肉肉糜用手（记得戴手套哦）加佐料抓匀后加入韭菜，美味的刀鱼馄饨馅就OK啦。
包馄饨
锅中水烧开后下入馄饨，等待……用你喜欢的方式开吃吧！
补充：如果你不喜欢吃韭菜，也可以尝试把韭菜替换成草头（我们张家港俗称秧草）或荠菜，也同样非常鲜美哦！草头洗干净沥干水分，热锅加油炒半熟（稍微加一点盐）后盛出，待冷却后用刀剁碎，然后和刀鱼馅料拌一起即可。荠菜则是焯水捞出沥干水分后剁碎，再根据自己口味加一点佐料后与刀鱼馅料拌匀即可。
炸鸡米花
用料：
4个鸡腿
4个鸡蛋
5克盐
2克白胡椒
50克面粉
50克红薯面粉
适量面包糠
做法：
鸡腿去皮去骨。
变成纯鸡肉
切成小块，加盐，一个鸡蛋清，一点点白胡椒粉，拌匀放冰箱腌制半小时以上
保鲜袋里放50g面粉和50g淀粉，腌制好的鸡肉倒进去，收口来回抖动，让鸡肉和面粉淀粉滚匀。
准备鸡蛋液，鸡肉块在鸡蛋里滚一下
再到面包糠里滚一下
热油下锅，炸至金黄捞起
四季清补凉
气候多变容易造成的口渴咽干，声嘶干咳，此汤清心润肺，四季皆宜。
用料：
300克瘦肉或扇骨
6颗红枣
适量白莲子
适量茨实
适量南杏
适量百合
适量玉竹
1片陈皮
适量薏苡仁
适量怀山
3个无花果
做法：
瘦肉腌制半小时后，所有材料洗干净了放锅里，大火开了中小火煲1.5小时。
调味饮用。
白菜煮杂菌
作为一个素食者，各类菌子都是我的心头好，市场上最近除了口蘑、平菇这些常见的菌类以外，还有了栗蘑、姬松茸、黑皮鸡枞等各种人工种植的菌子，想想就好吃。无奈家中处女座不爱吃蘑菇。终于有一天老爷说，用白菜和各种菌菇做一道菜吧，试下来果然不错。平淡的白菜和各种菌菇一起炖煮出了鲜甜的味道，加入黑木耳、粉丝、冻豆腐也非常好吃。冬季到来，无需大鱼大肉，不妨煮一个鲜美的白菜杂菌吧！
用料：
适量栗蘑
几个姬松茸
几个口蘑
一小把茶树菇
几个黑木耳
几个干花菇
1个白菜
1大勺普宁豆酱
30毫升油
做法：
栗蘑,又叫舞茸，70年代以前还只有野生的，它含有丰富的氨基酸、蛋白质等多种微量元素，具有松蕈样芳香，吃起来很脆。姬松茸口感则更加嫩，味道也很鲜美。茶树菇和口蘑也是市场常见的菌类。其实只要把几样菌类凑一起就可以，只要是人工种植的都比较安全，种类不拘。
我大潮汕人民的神器：普宁豆酱。炒空心菜、菠菜来一点，盐和蘑菇精都不用放了。白菜和菌菇口味都比较“斋”，放一勺普宁豆酱，整个鲜味都出来了。个人认为简直是调味万能。
黑木耳泡发
花菇也泡几个小时。这里发几个花菇，能够很给汤提味。
把菌菇洗干净，切掉带土的根部。花菇也切片。锅中放油30毫升烧热，下菌菇炒至出水变软，盛到煮东西的锅里。
锅中再放油15毫升，烧热下切好的白菜略炒盛起。
在放了菌菇的汤锅里倒入水。泡花菇的水也放进来。
把白菜、黑木耳也放进去，加一勺普宁豆酱，大火煮开后转小火，煮大概半小时，汤的鲜味出来了，白菜也变软了。
这个时候可以下粉丝了，粉丝不能煮太久，煮几分钟就可以。如果你想要下冻豆腐、油豆皮、面筋，也是不错的主意。
超鲜美，直接喝汤吃菜可以，我还喜欢把它倒在热腾腾的白米饭上。有了这道菜，处女座也愿意吃蘑菇了。真是……不容易啊！
三文鱼玉米婴儿粥
三文鱼是一种营养价值非常高的食物，富含维d，也非常适合月龄宝宝食用，加上西兰花和甜甜的玉米，味道一级棒！
用料：
50g三文鱼
两朵西兰花 
一小把玉米
适量大米
适量小米
半个柠檬
做法：
三文鱼挤上小许柠檬汁腌制15分钟(右边是用来这次熬粥的量，初次给宝宝添加三文鱼一定要少量，要注意他是否对食材过敏。)
上图左边的三文鱼用来做了鱼肉松，下次熬粥，米糊，面条什么的直接加就可以了(具体怎么做可以找下菜谱哦)
西兰花焯水后切成末状备用
玉米去掉外面的皮，切成小颗粒状备用。
准备以上食材之前先把大米用水泡制半小时，然后大火烧开转小火熬制2个小时，到最后加入准备好的食材熬煮5分钟即可。(月龄宝宝吃无需加油加盐。)
桂花椰汁千层马蹄糕
用料：
桂花层
75克马蹄粉
60克桂花糖浆
半块（约50克）黄糖片
200克水（1）
200克水（2）
椰汁层
75克马蹄粉
50克白糖
200克椰浆
200克水（1）
100克水（2）
做法：
材料如下：
桂花层的做法：
将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。
将桂花糖浆、黄糖片和剩余的水（200g）混合在一起，煮到沸腾。
取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。
待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。桂花层的粉浆就做好了，放一旁备用。
接下来做椰汁层：
将马蹄粉和水（200g）混合搅拌均匀，得到马蹄粉水，备用。
将白糖、椰浆和水（100g）混合均匀，煮沸。
取出30g左右的马蹄粉水，缓慢加入到已经煮沸的椰汁糖水中，快速搅拌均匀，得到粘稠的熟浆后，离火。

待熟浆降温到80度（或以下），将它和马蹄粉水搅拌均匀，得到稍粘稠的粉浆。椰汁层的粉浆就做好了，放一旁备用。
提前煮好热水，取一个玻璃容器，先放一层桂花粉浆、再放一层椰汁粉浆，以此类推，每层大概蒸4-5分钟。
放凉切块，切成自己喜欢的形状。
在家就能做的“卡仕达酱脆皮泡芙 ”鸡蛋 面粉 牛奶 油 白糖 烤箱就可以做 三种配方都给你 外面买一个家里可以做一堆
生了两个爱吃甜食的闺女，去外面买一个是贵，一个是觉得商业版多少都会加些东西吧。既然入了烘焙这个大坑，就自己做起来吧，绝对健康！宝宝们一定要看好要点，第一次做的宝宝们先多看两遍菜谱，准备好材料再下手，这样成功率会非常高，宝宝们有问题可以留言，我们一起加油吧！大家不要觉得步骤很多，一看就头大，其实我只是写的比较细而已，实操很简单。
用料：
脆皮
130克普通面粉
80克玉米油
60克白糖
卡仕达酱
4个蛋黄
300克纯牛奶
30克普通面粉
60克白糖
泡芙
3一4个鸡蛋
160克水
80克玉米油
10克糖
100克普通面粉
做法：
(一)卡仕达酱                                                                   1将卡仕达酱的全部材料混合，搅拌成没有干粉的状态
2放不粘锅慢火，我电磁炉用600W，总之用中小火。不断搅拌，不要粘底。
3不断翻炒到视频的粘稠状态
4趁热装入裱花袋冷藏。
(二)脆皮                                                                            1 将脆皮全部材料混合合成团
2 和成这样的软面团
2整成稍粗点的圆柱形，用保鲜膜或保鲜袋入冰箱冷冻一小时。
(三)泡芙                                                                         1 160克水，80克玉米油，10克糖大火煮沸，加入100克面粉，改最小火，然后不停搅拌到没有干粉(这里很重要，视频可能格式问题把我关小火的手那一部分切掉了，倒入面粉以后先关到最小火，然后再搅拌面粉。切记！)
2    4个鸡蛋打散，分三次加入不烫手的面团，搅匀，视频是第一次加入鸡蛋
3。   第二次加鸡蛋液搅匀
4。  第三次加鸡蛋液(就里适量加入)，搅拌至用筷子挑起后，面糊有4厘米左右的长度。这点很重要。
5。烤箱预热210度上下火。把面糊放裱花袋挤入烤盘，脆皮切片盖在泡芙上，脆皮如果软可以用手整下形
6。上下火210度13分钟(这期间不能开烤箱门，不用着急，只要前面步骤对泡芙肯定会膨胀起来)后转170度上下火烤20到25分钟(这这个过程可以加盖锡纸保护颜色)。
7。烤好的泡芙是中间是空心的。待泡芙晾凉变脆，卡仕达酱从底部挤入，自己做的，就可劲的挤吧，我闺女每次都要把馅挤的满满的。
酱爆香菇豆干
家里有点香菇和豆干就一起烧了，味道不错呦
用料：
适量朵香菇
适量豆瓣酱
适量豆干
适量大蒜
做法：
先热油炒香菇
香菇炒熟后出油，再放豆干
豆干煎时间稍长，有点淡淡黄色后，加入大蒜，滑动几下
加入豆瓣酱，翻炒几下
出锅装盘
冰糖百合银耳炖雪梨
北方的天气今年好奇怪，直冷。
窝在家里不想吃东西，
还有个爱抽烟的家伙，
出去雪梨好便宜，
这个季节熬点冰糖雪梨是再好不过的.
再加点百合，银耳，枸杞，
啧啧啧，
润肺止咳下火。
嚯嚯嚯
用料：
两个梨
一颗银耳
适量百合
十个左右枸杞
小块冰糖十个左右冰糖
做法：
雪梨去皮去核，切成块。
银耳用热水泡发，用刀切成小朵，再冲洗一下，如果不想吃银耳可以切碎，也不影响口感
把百合和枸杞用水冲洗干净放一旁备用
把银耳放进砂锅里加满水，大火烧开，溢出来的浮末要撇掉，把盖子拿掉以防锅灶发大水啊，
把雪梨百合放入砂锅熬煮十分钟左右再放冰糖和枸杞大火烧开之后换成小火，熬煮一个小时左右。
熬制到用勺子舀起来汤是粘粘的，很润口，舀起来有拉丝的感觉那边是大功告成啦，啦啦啦，开喝
渐变樱花酸奶慕斯
樱花季怎能不做个樱花慕斯呢，看了很多方子，都觉得不太满意，我把海洋酸奶慕斯方子拖过来了，很棒哟，酸奶慕斯口感很清爽，加了蛋奶液优惠感觉醇厚，不喜欢很软踏踏的口感所以放了五片鱼胶，比较硬实，喜欢口感顺滑减量吧，樱花用的进口樱花，自己盐渍的真心不好看，提前三小时冷水泡的，温热也可以哦！方子的糖量不高 ，冻粉色慕斯液的时候为了加快底层凝固，可以放进速冻哦
用料：
戚风六寸方形
两个蛋黄
400酸奶
250奶油
40糖
50草莓
慕斯液4镜面一片鱼胶
一罐雪碧
15朵半包进口樱花
半个柠檬汁
做法：
忘记拍步骤图了，草莓打成泥冰箱冷藏备用，方形戚风一个烤好冷却，切成两片备用。
奶油打成七分发，冰箱冷藏备用。鱼胶片放入冷水软。
蛋黄+酸奶+柠檬汁 搅拌均匀成A,鱼胶片用15克热牛奶融化不要太烫了，混合均匀成B，放入冰箱冷藏变得粘稠，千万不要结块了！
把B混合物加入打发好得奶油，搅拌均匀。分出100克混合物加入草莓泥，搅拌均匀。模具中放入蛋糕做底，蛋糕切的小点，四周留出一圈！粉色草莓慕斯液倒进模具，此刻放入第二块蛋糕，这块蛋糕也要小点，四周比模具小一圈，放入冷藏，直到凝固。
草莓慕斯层好了之后，倒入酸奶慕斯液B放入冰箱冷藏即可。雪碧开了之后要等气全部放出！雪碧加热放入鱼胶直到融化，镜面做好了，放进冰箱冷藏，不然慕斯液会化。等酸奶慕斯凝固就可以倒入雪碧镜面了，这部完成就要到重要地方了！
把加好镜面的慕斯放进冰箱冷藏你最方便的一层，为了防止放好的樱花位置移动就先固定慕斯。然后用镊子夹樱花 摆放好造型，就可以啦！冷藏四个小时就可以啦
宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个洋葱
1根大葱
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜
适量姜
适量盐
1勺料酒
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
鸡胸肉切成小块
1⃣放点盐
2⃣一勺生抽
3⃣一勺料酒
4⃣两勺淀粉
5⃣抓匀，放置10分钟入味
黄瓜洗净切丁
洋葱洗净切丁
备好大葱，蒜末，姜末，干辣椒，花椒
锅中倒油，多一点，放入腌好的鸡胸肉，炒到鸡肉全部变成白色盛出
锅中再加入少许的油，然后放花椒粒干红椒炒香，然后放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后，放入黄瓜，洋葱一起炒
差不多后倒入鸡肉，放点盐就OK啦
PS：不要炒老了哦
云南菜:香煎包浆豆腐+（内附视频）
今天咱就重点介绍下咱云南十八怪中的一怪--包浆豆腐~

包浆豆腐外表看上去和普通的豆腐没啥区别，但熟了之后咬开，却会流出白花花的浆液，因此而得名——包浆豆腐... 

口感棒到超乎你想像，其他地方可吃不到这么正宗滴~

金黄而脆嫩的豆腐表皮被撕裂开来，汁就爆出来了，与酸，香，辣，混合在一起，嘴巴已经按捺不住它的骚动了。。。
用料：
适量包浆豆腐
1棵大香菜
适量小米辣
2根小葱
1个柠檬
1勺生抽
1勺芝麻油
做法：
大香菜，小米辣，小葱 切末... 
加两勺生抽，搅拌均匀 ，腌制备用...
包浆豆腐入锅... 
不放油煎至两面金黄中间鼓起，就熟透了... 


（我用不粘锅...我有不粘锅...其他锅可以放点油避免粘锅）...
切一个柠檬... 
将柠檬汁挤入腌好的酱汁中... 
加入芝麻油 ，搅拌均匀...
将做好的酱汁浇在刚出锅的包浆豆腐上... 
就可享受美味咯...
 
接下来，见证包浆豆腐的...爆浆时刻...
金黄蔓越莓椰蓉球
最近moma坐标内气温骤升~~天气太热直接影响到了我玩烤箱的热情！周末嘴馋，可是又不想吃太甜腻的东西，琢磨半天，做了这款蔓越莓椰蓉球，果然没让我失望，很适合夏天的胃口！不是很甜，又微酸，真的是酸酸甜甜好好吃！
即使像沫沫这样的小宝宝吃一两个也是可以的~~

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用料：
80g黄油
80g椰蓉
80g面粉
45g砂糖
20g蔓越莓干
25g鸡蛋液
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化，用刮刀搅拌一下
加入砂糖，用刮刀混合搅匀，以免一会儿用打蛋器打发的时候砂糖乱溅
打蛋器高速打发约3分钟，让黄油呈白色乳状

分三次加入蛋液，每加一次都要充分打发约1分钟

筛入低粉

倒入椰蓉
倒入蔓越莓干
搅拌均匀
取10g一个团成小圆球，在鸡蛋液碗里打个滚儿，再在椰蓉碗里打个滚儿

放入烤盘，烤箱170度，烤17到20分钟，至表面金黄色即可

完成
香煎豆渣丸子
用料：
200G豆渣
250G新鲜肉馅
2个鸡蛋
200G白菜
盐
糖
白胡椒粉
料酒
姜
葱
色拉油
做法：
豆渣滤干备用，葱、姜切碎备用。
白菜洗净，切碎，加半勺盐，拌均匀，静置30分钟，这时白菜会慢慢浸出水份，静置后将白菜碎挤干备用，水倒掉不用。
肉馅、鸡蛋、葱、姜、料酒加在一起，顺着一个方向搅拌均匀；加入豆渣、白菜碎，继续顺着一个方向搅拌到上劲儿，按自己的口味加入少许糖、盐、白胡椒粉之后搅拌均匀。
锅中加适量油，稍加多一点，因为要煎丸子所以太少了容易巴锅。烧到七成热，把肉馅挤成丸子状，下锅小火慢煎，煎到出香味、颜色金黄即可出锅。
出锅的丸子可以直接吃，吃不完剩下的可以做焦溜丸子，翘两片黄瓜，一样清爽美味。
辣椒孜然煸土豆 宵夜党必备 烧烤口味
“宵夜党”看这里，这不是一般的“土豆”，保证你吃的停不下来，哇咔咔，敢不敢试试看[勾引][勾引] 开始我也不太相信，吃过以后彻底被征服了！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解购买机器（玛捷斯）更多功能和信息，可加微信：wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
2个土豆（切片后水冲多次去淀粉⚠️）
1勺孜然
1勺辣椒粉
2瓣蒜瓣儿（拍碎）
25克油
8-10粒花椒
做法：
食物处理器调成“速度8”，秒切土豆厚片；
土豆片切好后要用水冲去淀粉，这一步很重要！多浸泡多冲洗⚠️ 
一字刀头，“煸炒” 6分钟/速度3/160度，热锅30秒；（小盖子全程打开，不要盖）
加油，继续加热 30秒；
加入“蒜，花椒粒”爆香；
从小孔加入土豆片，煸炒；
加调料，盐、辣椒粉、孜然；
煸炒结束🔚就可以出锅啦；
简单快手、好吃😋，晚上当宵夜，既能饱腹又过瘾，有点像在吃烧烤的感觉，哇咔咔！
酸甜脆脆的开胃白萝卜
酸酸甜甜脆脆 微辣的泡白萝卜
看了健身厨男的教程
很积极 就自己炮制了一罐
味道还可以 hi森。🌞
用料：
半只或一只白萝卜
一小个或者不要辣椒
适量白醋
适量白砂糖
适量盐
一个密封玻璃罐
做法：
白萝卜半个 洗干净 去皮 。
切一小块一小块 然后丢适量盐晾一下 等半个小时 后就会有水出来。
萝卜水都出来了哦 然后倒掉水。
醋 白砂糖。
丢一点点辣椒碎 醋 白砂糖适量 自己随便安排 看各人口味。
放冰箱里 隔一天后拿出来 很脆哦 味道也棒棒。可以享用了 开心
竹笋鳝糊
用料：
400克鳝鱼
100克竹笋
15克黄酒
50克酱油
10克白砂糖
2克味精
100克猪油
25克香油
2克大葱
2克姜
2克胡椒粉
豌豆30克淀粉
做法：
将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条； 2。 炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将鳝丝倒入煸透；3。 加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7～8分钟；4。 至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花；5。 用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳
鸡腿炖土豆-家庭版
用料：
8-10个鸡腿
1个土豆
半根大葱
3片姜
1个八角
适量生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
鸡腿肉洗净控水
土豆去皮洗净
葱姜八角
油热倒入鸡腿翻炒至两面金黄
加入葱姜八角、生抽、老抽、料酒继续翻炒上色
加入水，沫过鸡腿，大火烧开倒入切好的土豆加盐转小火，盖锅盖炖20-30分钟，大火收汁即可。
最后可以撒一些葱花作为点缀。
推推乐 推推乐蛋糕
戚风配方参考最近几期视频课，烟囱戚风那个方子

推荐理由：
1⃣️家有女儿推推乐是最能哄到她的，关键做起来也简单
2⃣️甜品台也经常需要它
3⃣️美食不管它难易度，好吃就行

戚风做法参考脏脏蛋糕里的可可戚风（把里面的可可换成低粉就是原味戚风了）

戚风参考我的第四个菜谱
用料：
1个戚风胚4寸6寸都可以
200克淡奶油
18克糖粉
适量奥利奥粉
适量芒果
适量红心火龙果
做法：
芒果按半个切开
然后按图切
水果刀沿着皮切下来
火龙果中间切一刀
横竖切成图片样，然后切丁
戚风胚一个4寸我切了5片，然后把推推乐的盖子当切割磨具，把戚风放揉面垫上，把盖子按下去
按出后的样子
淡奶油200克➕糖粉（把容器奶油打蛋头记得提前冷藏）打至图片9成打发
装入裱花袋，剪个洞
按图片，一层奶油一层水果一层戚风一层奶油一层奥利奥
一层戚风一层奶油一层水果
贴标，搞定啦，美美哒
老干妈三文鱼
烟熏三文鱼总是被爱轻食爱西餐的宝宝们推崇
各种烟熏三文鱼沙拉、烟熏三文鱼卷都很爱
但是烟熏三文鱼也可以吃的，非常非常…接地气
并且稍微摆盘也一定能超乎你的想象✌🏻️
傻瓜菜谱～
只需要两样东西，老干妈+烟熏三文鱼

ps：小大董真的有这款菜…并且在他家受欢迎餐单里
售价48元😂
用料：
一袋烟熏三文鱼
老干妈几勺
做法：
就是…烟熏三文鱼解冻，加入老干妈拌好😂
开～吃！
ps：我用的是自制油辣椒～你也可以把老干妈换成你爱的任何，比如…老干爹😂
酸辣土豆丝 超级下饭菜
快手家常菜 超级下饭
用料：
2个土豆
3勺白醋
1个青椒
2个小辣椒
2勺生抽
2勺耗油
3克胡椒粉
做法：
土豆切丝放生抽耗油胡椒粉醋调味炒均匀
美味
糖醋樱桃小萝卜
用料：
一斤小萝卜
三勺白醋
一勺盐
一勺半糖
做法：
小萝卜洗净，用小刀45度角斜切蓑衣刀，方便入味
切完用盐腌二十分钟后，把水倒了，继而倒入用白醋和糖调好的汁，最好有点点蜂蜜，随后放入冰箱，一小时后就好了
青椒炒河虾
换牙期的小朋友应该多吃点虾，老人，和大人当然也需要了，虾本身就很鲜美，所以这道菜，只需要盐来调味就可以了。
用料：
 250克新鲜河虾
 2.3个青椒
盐
做法：
河虾洗净 ，用剪刀去除虾须和头部的硬刺一样的东西
处理好的虾和切成丁的青椒
锅中放油，烧热
先倒青椒翻炒
青椒味道出来后，把虾到入锅里
虾壳变色后，加盐。快速翻几下，即可出锅
超级下饭的豆瓣鱼块
一直很怀念外婆煮的湖南菜，几番尝试，终于找到了小时候外婆菜的味道
用料：
一条草鱼
少量黄豆瓣酱
少量豆角干
少量油爆辣椒
做法：
买条草鱼，砍成小段，回来用盐、料酒、生抽、老抽腌了一段时间


然后滤干，用厨房纸吸干再裹生粉炸香！
可以冰冻，吃多少蒸多少即可。
吃的时候放黄豆瓣酱、干豆角、自己做的油爆辣椒蒸40分钟左右
超级下饭，不建议晚餐食用😏
超鲜简单萝卜荷包蛋汤
简单又不腻的汤
用料：
2个鸡蛋
1个白萝卜
少许味精
少许盐
做法：
倒入油煎两个荷包蛋，全熟后注入热水
白萝卜切丝，倒入锅里，大火烧开，放入盐和味精即可
番茄肉沫玉米粒—减脂快手菜
碳蛋脂纤维全齐的一锅端，番茄果然是万能甜味剂，怎么做都好吃，五分钟出锅系列🍳
用料：
100克玉米粒
2个西红柿
1根黄瓜
80g牛肉馅
做法：
全部原材料
黄瓜切丁，番茄切块，蒜切片；
热锅放入肉馅翻炒，因为肉馅本身有油就不单放油了，变色后放蒜翻炒；
玉米粒，黄瓜，番茄丢进锅里翻炒，稍微点一些水，盖锅盖焖1分钟，倒入适量酱油翻炒；
出锅
凉拌菜心
用料：
5勺醋
1勺香油
3勺生抽
5克糖
2克盐
好多根菜心
2勺辣椒油
1勺麻油
2瓣蒜末
2根小米辣
做法：
菜心洗净，焯水
快速取出（不然就不绿了，不好看哈哈）切成小段
将酱汁的调料调好，搅拌均匀直接倒入即可
装盘上桌！特别清香！
荆州三鲜面
荆州三鲜面的三鲜是 鱼糕鱼糕鱼糕（重要的说三遍 ：D） 木耳 鱼丸或者肉丸！炒鸡清谈好吃！
用料：
适量鱼糕
适量木耳
适量肉丸
1个鸡蛋
适量午餐肠
适量青菜
适量面
做法：
提前半小时，用温水泡发干木，泡好后洗净，切成条状
鱼糕切成薄片，或者条状
鸡蛋打散，加一点点盐
平底锅热锅，倒入少量油，倒入打散的鸡蛋，摊成薄薄的鸡蛋饼。
切成条状
（这次没有午餐肠和肉丸，午餐肠也切切切成条状，肉丸切两半）
青菜洗洗洗。
锅里加水用鱼糕煮汤（用高汤煮也可以），煮开了，下菜，开锅关火，加盐，加鸡精调味。
可以同时另外起个锅单独煮面。
最后把煮好的面捞入汤碗里就好啦！
涨蛋糕
一直在家里研究怎么样把蛋糕涨好，这可能是我们地方特色吧！最近发现一个特别方便又简单的方法。记录下来，方便以后自己查看！                      涨蛋糕烧汤开锅，直接加入韭菜烧汤特别简单，也特别好吃！还可以加入任何你喜欢吃的菜煮汤！每次做总是忘记拍照，此图片为网络图片😁😁
用料：
10个鸡蛋
适量盐
适量油
多一点小香葱
5勺（喝汤的勺）水
电饭锅
做法：
将鸡蛋打入一个大碗中，用筷子打散。
两个鸡蛋一勺水，这里加5勺水，加入适量盐，油，拌匀
在电饭锅内胆内加入一点油，润湿一下防沾。拌匀的蛋液倒入内胆中，放入电饭锅中，按下煮饭功能！
大概二十分钟左右，一定要开慢煮噢，火愈小，蛋糕涨的愈高噢！用筷子插入蛋糕中海有蛋液出来，就可以确定好了，
#简单又快手的下饭菜#老干妈青椒炒火腿
简单好吃的下饭菜。只要是自己爱吃的就是人间的美味！
用料：
3个尖椒或青椒
100g火腿
老干妈
蒸鱼豉油
糖
蚝油
做法：
青椒火腿切丝，锅中烧热油下入青椒煸炒
加入一勺蒸鱼豉油，炒香，下入火腿丝
加入一大勺老干妈煸炒，出锅前加入一小勺糖和一勺蚝油提鲜。炒匀出锅即可
红糖茶叶蛋
用到了古方红糖来煮制茶叶蛋，鲜香味美，易上色，营养又健康，做法也超级简单的，厨房小白都可以试试，爱吃茶叶蛋的你更是不能错过啦，当做春日踏青出游的小吃也是很不错的选择，营养美味，方便携带，随时补充能量！
用料：
10个鸡蛋
4包红茶包
1个八角
1块桂皮
2～3片香叶
3块（约20克）古方红糖
1勺老抽
2勺生抽
15克盐
1克茴香
适量清水
做法：
准备好需要的食材。
把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。
鸡蛋煮完放凉或放入冷水中浸泡会，用勺子把鸡蛋壳敲裂。
锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。
往锅中倒入适量的清水，煮起。
加入生抽和老抽。
加入盐。
加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。
浸泡过夜入味，味道更佳！
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
快手版阳春面(酱油面)
最近特别喜欢吃阳春面，麻辣油腻吃多了煮碗这个特别棒！快手，厨房黑洞应该也能做[偷笑][偷笑]
用料：
2根小葱
5克猪油
1勺生抽
2克盐
1份面条
0.5勺老抽
2勺食用油
做法：
食用油2勺加葱花进微波炉打2分钟
打好的葱油里加盐，半勺老抽，一勺生抽，一点点猪油(不太喜欢，放的少)
水开后加面汤，面起锅之后撒葱花，搞定👌
芒果糯米饭
用料：
100克糯米
1克盐
10克糖
60克椰浆
一个芒果
10朵蝶豆花
少许蜜豆
做法：
蝶豆花用开水泡开
将泡过的蝶豆花捞出
将清洗干净的糯米泡进晾凉的蝶豆花水里泡一夜
颜值是不是很高
将泡好的糯米上锅蒸15分钟
蒸米的同时取出椰浆
倒入30克椰浆
在倒入5克细砂糖，1克盐，搅拌均匀
将蒸好的糯米盛出
与调好的椰浆再次搅拌均匀，上锅继续蒸10分钟
将剩余的30克椰浆和5克细砂糖搅拌均匀，隔热水加热，至糖化开，然后开始切芒果，芒果忘记拍照了
浇上椰浆，撒上几粒蜜豆，颜值高味道好的芒果糯米饭完成