xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁芒果西米露，香甜可口！
🥭🥭🥭芒果季，来一碗椰汁芒果西米露😍😍😍
用料：
1个芒果
50克西米
150克椰奶
做法：
准备食材
锅中烧开水，加入西米煮
煮至西米只剩中心有小白点
盖上锅盖继续焖10分钟左右，直到西米全部变透明
煮好的西米捞出过几遍凉水
芒果切成丁
把一半芒果丁放入料理机中，加入椰汁，打成芒果汁，装碗备用
加入煮好的西米
用剩下的芒果丁装饰即可
😍😍😍炎炎夏日，来一碗，爽歪歪
黑米糕
用料：
克黑米粉
面粉
糖
酵母
做法：
黑米粉和白面混合，比例大概1:1左右。加白糖，酵母，用温水调和。放温暖处发酵两倍大，发好后揉匀，排气。再放模具上按扁，放蒸锅上不用开火，二次发酵，发至两倍大左右，蒸15-20分钟。关火后闷五分钟再开盖，防止回缩。
奶香燕麦南瓜派（减脂）
南瓜与燕麦，减肥瘦身必备之法宝哟～
并且用烤箱烤制，不用油，更健康！
既可以当早餐，又可以当作下午茶！
奶香浓郁，让人停！不！下！来！
用料：
南瓜
燕麦
鸡蛋
奶粉或牛奶
杏仁等装饰物
做法：
将南瓜切块，入蒸锅蒸熟
将熟透的南瓜肉用勺子刮下来，放入盆中
鸡蛋打发，加入南瓜中，并放入适量奶粉，搅拌均匀
燕麦片煮熟（或使用即食燕麦）
将燕麦片铺入烤盘打底
倒入已经搅拌好的南瓜泥
烤箱200度预热5min，后放入烤盘烤制15min
取出烤盘，在表面放上杏仁等装饰物，再放入烤箱，200度烤制5min
奶香十足的南瓜派出炉，稍微晾凉一下就可以开吃了！
红树莓巴伐露
树莓巴伐露，配方参考PH大师的水果巴伐露，稍做修改。最近很喜欢做巴伐露，因为口感紧实细腻，略带些蛋奶香，比绵密的慕斯相比吃起来更实在。一直很喜欢树莓的颜色，所以之前冷冻储存了一些，我家人不太喜欢树莓籽硬硬的感觉，这次把它们都过滤出去，吃起来口感确实好了很多。大量的树莓果泥，与奶香浓郁的英式奶油酱组合而成，将浆果的酸与奶香恰到好处的融合，每一口都值得细细品味。很感谢好友送的硅胶模，一直想要这款半圆的造型，在很多的西点书上很常见，终于能拥有觉得很开心，用起来也还不错，脱模效果很好。
剩下的蛋白我做了些马卡龙练习，大家可以参考原来做的百香果马卡龙做法，好看的都让我夹上巧克力甘纳许了，准备送人用，丑的拿来做装饰，因为实在不忍心扔掉，一个个粉嘟嘟的觉得挺好看的，扔掉了怪可惜的。
用料：
165克树莓泥
95克淡奶油
10克糖
5克柠檬汁
9克吉利丁片
30ml牛奶
40ml淡奶油
16克（1个量）蛋黄
16克细砂糖
100克树莓
40克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
将树莓捣烂，与40克糖和少许柠檬汁混合煮至粘稠，即为树莓果酱，放一旁备用
将红树莓放搅拌机中搅打成泥，过滤出籽不要，我用了190克树莓得到165克左右的无籽果泥。吉利丁片泡冰水，沥干水分备用
制作英式奶油酱：蛋黄加16克糖搅打3分钟，蛋黄略变白
牛奶和淡奶油混合煮沸
慢慢倒入蛋黄中，边倒边不停的搅拌
再倒回锅中，小火煮至稍沸后过滤，晾凉至20℃左右
制作树莓巴伐露：将提前准备好树莓果泥加入10克糖和5克柠檬汁煮，加入提前沥干水分的吉利丁片混合至融解。隔冰水降温至25℃左右
淡奶油打至6-7分发，稍流动的状态
将降温的树莓果泥加入英式奶油酱混合均匀
与打发的淡奶油混合均匀
倒入模具中，约一半，周围也要用汤勺均匀抹上树莓巴伐露，快速冷冻一会至稍凝固后加入适量的树莓果酱
将剩余的树莓巴伐露倒入模具中填满，冷冻3小时候以上脱模即可
香蒜蕃茄烤鸡腿
时隔7年再回来编辑这个方子，有些感慨，原来不知不觉自己做饭也有十几年了。
谢谢众多厨友们的收藏。

写在前面的或许能成为帮助的提示：
庄祖宜在原方子视频里清晰阐述了两点

1/ 鸡腿真的不用提前腌制，大胆撒海盐就够了。
（后来我才悟出，盐是鸡皮脆的关键，so，大胆在表面抹吧！）

2/“烤箱温度175度，90分钟。”
（这是这道菜值得等待的过程，也是食材之间相互融合的重要步骤。当蒜香与肉香从细微到浓烈，蔓延整个厨房的时候，你会觉得自己就是传说中的中华小英雄吧！）


外加一点修改
3/ 大蒜带皮洗干净，厨房纸稍微吸一吸水，不用剥皮整粒带皮装盘。90分钟后，带皮一吸，好吃到灵魂出窍，你会回来感谢我的。

以上是于2020年编辑后的话。

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这道烤腿真的是超级简单 不可能失败
自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍！很正宗的味道～
有了蕃茄的加入不腻且开胃
做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流
而且烤好的蒜头真的真的又糯又香

我们只是负责摆盘
美味全交给了烤箱

这道菜是庄祖宜参照英国大厨Jamie Oliver的方子 下厨房这里没有那就新建一个方便大家吧～
她的方子中的香料是一大把的新鲜罗勒叶（我的方子中添加了薄荷叶、香叶和大葱）

如新鲜罗勒比较难买 可替换成罗勒碎
我加了点自家种的薄荷叶 也非常香
用料：
鸡腿
一整个大蒜
适量大葱
看盘子大小 铺满底部就行蕃茄（圣女果都行）
适量橄榄油
2片香叶
粗盐粒/盐/海盐
胡椒粉（黑白都可）
薄荷叶
做法：
将蕃茄切片切块平铺满盘子
将鸡腿放在蕃茄上面，鸡腿旁边摆上切好的大葱段 和 蒜头（不用剥蒜皮，相信我！这图是7年前拍的了，实践出真知，各位）
鸡腿表面先抹橄榄油，再摸粗海盐粒，喜欢咸的放多点（盐是脆的关键而不是油）。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶
烤箱预热175度 进烤箱.烤90分钟
出炉～
经典香蕉面包(Classic Banana Bread)
这是我最喜欢的香蕉蛋糕食谱。当看到家里有快要变质已经有黑点的香蕉，都会想到用这个食谱来制作香蕉蛋糕。总而言之，这是一个十分简单的经典的香蕉蛋糕食谱。制作面糊仅需要10分钟，而且这个蛋糕很多天都不会变干，没有什么比新鲜的刚出炉的香蕉蛋糕更棒了！
用料：
125克中筋面粉
1.5克（1/2 teaspoon）泡打粉
一小撮（1/8 teaspoon）盐
1/4 teaspoon（可不加）肉桂粉
58克室温软化无盐黄油
75克黄砂糖（或红糖，细颗粒，少烟熏味）
1个鸡蛋（大）
40克酸奶油Sour Cream（或无糖酸奶，Greek yogurt）
2.5根香蕉
2.5毫升（1/2 teaspoon）香草精
随意坚果
随意耐高温黑巧克力豆
做法：
把烤架放到烤箱倒数第三层，177°C预热烤箱。在磅蛋糕烤盘里喷上油或者横向垫上油纸，放在一边备用。
把香蕉切小块，放入打蛋器皿，用叉子戳烂后，再用打蛋器从低速到中速搅碎香蕉直至香蕉泥，放在一边备用。
将中筋面粉过筛后和泡打粉，盐以及肉桂粉（可加可不加）混合均匀。
把黄砂糖（红糖）加入到室温软化好的无盐黄油中，用电动打蛋器高速打发2分钟左右，直至均匀发白。
加入一个鸡蛋再继续用打蛋器中速打发至均匀。
加入无糖酸奶，香蕉泥和香草精，电动打蛋器中速打发至均匀。
分三次将之前的干性粉类混合物加入到黄油混合物中，用刮刀切拌的方式切半均匀，搅拌至无干粉（切记不要过分搅拌）如果要加入坚果，第三次加入粉类混合物后不用搅拌到一点干粉没有，可以留一点干粉在混合物表面，因为加入坚果后还需要再搅拌，那时可以再搅拌至无干粉。
把面糊装入步骤一准备好的磅蛋糕烤盘中，放入预热好的烤箱烤制65－70分钟。
在烤制30分钟后取出，在烤盘顶部和侧面松松的罩上一层锡箔纸，再放入烤箱继续烤制。其目的是为了防止蛋糕顶部和侧面烤制过度。
烤制时间结束后，取出烤盘，将一根木质牙签戳入蛋糕中间再取出，若牙签上没有面糊带出，说明已经烤好了。
将香蕉蛋糕留在烤盘中放在冷凉架上冷却后，就可以开动了。香蕉蛋糕可以在室温常温下保存2天，如果放进冰箱冷藏可以保存1周。香蕉蛋糕在做好后的第二天吃，口感会更好。
重庆毛血旺
麻辣鲜香，汁浓味足，开胃除湿，巴适得板！
用料：
1盒（约500克）鸭血
1罐（约350克）午餐肉
150克肥肠（熟）
1条黄鳝
100克鲜毛肚（熟）
50克牛百叶
1根青笋
500克黄豆芽
100克郫县红油豆瓣
25克永川豆豉
各35粒花椒（青+红）
12个干辣椒
160克菜籽油
10克十三香
5克五香粉
适量大葱、老姜、蒜头
少许老陈醋、白酒、黄酒
少许辣椒面、白芝麻
5根香菜
做法：
将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟(炒料时最后放，以防发苦)
鸭血切厚片后用开水焯一下、黄鳝去骨后切鳝背并用开水烫掉粘液、午餐肉切厚片、肥肠（熟）切圈、毛肚（熟）切片、牛百叶切片、黄豆芽洗净备用、青笋去皮切斜刀块备用
起油锅，先放130克菜籽油，烧至七分热
烧热后放入切好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟
最后依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟，加水（水要多点）烧开后再放入十三香、五香粉，接着中小火煮再5分钟，让各种料出味
开大火，  1、先放黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底 （汤要剩在锅中哦😀）      2、在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟（这回不用再捞出来😜）     
   3、最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大火煮开1分钟，马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中。（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味添加盐或者酱油）
锅洗净，接着再起油锅放入30克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香关火(小心别糊了)，最后放入辣椒面，马上倒在大汤碗最上面（一股香气扑鼻而来）👍
👌最后洒上香菜，诱人的重庆毛血旺就完成啦！安逸！巴适得板！
苹果派
1我用的是小烘培碗，用量是9寸派模的1/4，做完整分量需将所有用量乘以4
2为了省事，一次可以多做几份的派皮，剩下的保鲜膜包装放冷冻柜可以储藏3个月，用的时候，提前1小时拿出来恢复室温就可以直接用了
3苹果的用量：我用了两个小苹果，这样讲十分模糊，最好的方法将苹果切片之后放入模具中，稍满出模具比较好，这样子的派比较饱满，而且苹果在烘培的过程中会变软体积变小。
4原方子的糖量是40g，（美国人对糖分的接受能力是没有下限的==）所以我减半为20g，成品没有出现过酸的情况，所以大家可以根据自己的口味在20~40g调节
5以前上传的图片现在有些会显示不出，有时间我会重新修改一下这个方子
用料：
派皮：
55g冷黄油（刚从冷藏柜拿出）
20~40g白糖
95g面粉
20ml冷水
内馅：
苹果片
1g肉桂粉
半个柠檬
2tbsp玉米淀粉
做法：
苹果去皮去核切片，挤入柠檬防止氧化变色，烤箱预热 450 华氏度 (或230 摄氏度）
加入糖，肉桂，玉米淀粉搅拌均匀，放置一边，开始准备派皮（为了使苹果更好地去除多余的水份，所以将处理苹果放在了最前面）
黄油切小片，和面粉，糖，冷水混合，用大木勺碾压搅拌（此步骤需要点耐心，配方在湿度上没有任何问题）
当不存在大块的黄油时可以用手很轻松地揉成面团
将面团均匀分成两份，案板上撒面粉防粘，擀成大致圆形（派皮大小的决定：将模具倒扣在派皮上比划，考虑到深度，派皮需比模具口宽），然后小心地将派皮放入模具，与模具很好地重合
苹果倒掉逼出的水份，放入模具
将第二个派皮切割成条
穿插编织
用叉子背面按压边缘一圈，使多余的派皮脱落
放入预热后的烤箱，为了方便清洗，别忘了在模具下面垫一个烤盘，（烤制的过程可能会有糖浆溢出）烤盘内也可垫一张烘培纸或锡纸
450 华氏度 (或230 摄氏度）10分钟后，调节温度到350华氏度(175 摄氏度）30~35分钟
等苹果派稍冷却后可食用，加一个香草冰淇淋球的话爽爆了
奥利奥自制棒冰
自从买了模具就开启了自制模式
用料：
一杯酸奶
2块奥利奥
一丢丢巧克力
做法：
奥利奥2块捣鼓碎碎的
一杯酸奶
酸奶和奥利奥搅拌放入模具，然后小心的放入冰箱。静置2个小时
锵锵～做好啦
这么做麻婆豆腐最好吃！
神仙麻婆豆腐，一口入魂、下饭神器！红油香而不死辣。
用料：
1块北豆腐
100克肉末
10-15粒花椒
2根小葱
1-1.5勺郫县豆瓣酱
2勺玉米淀粉
少许（如果豆瓣酱够咸可免）盐
2瓣（切片）蒜
做法：
准备材料。我那了一点肥牛替代肉末，建议大家还是用猪肉末，味道比较传统。要充分解冻，肥瘦相间。
热油后，下肉末、花椒、郫县豆瓣酱（注意豆瓣酱会嘣，加入酱后转中火🔥注意安全。
然后你得到了特别漂亮的红油打底料。特别香。
加入北豆腐块，翻炒1-2 分钟。油煸一下。注意受热均匀。
加入开水，水量为将近没过豆腐。
水淀粉=水+淀粉。4勺水，2 勺淀粉。搅拌均匀。
倒入水淀粉，转中小火收汁。
可以撒个香葱出锅！ 我的香葱炒的时候一起炒了。
麻辣飘香。香而不死辣 哈哈哈哈
蒜蓉蒸生蚝
复刻夜宵摊里的经典美味
用料：
8个生蚝（小的）
1头大蒜
1勺生抽
半茶匙盐
2个小米辣
少许小葱
做法：
生蚝冲洗干净
小米辣切成圈！小葱切成葱花备用
大蒜剁成蒜末，取一半蒜末下锅爆香
把生蒜末和熟蒜末混合，加入1勺生抽、半茶匙盐调味
把蒜末铺在生蚝上
撒上小米辣
撒上葱花，上锅蒸15分钟即可
“百财纳福”—翡翠白菜水饺
在中国，自古就有“好吃不过饺子”；在世界，饺子早已成为中国美食的代表。
  虽然饺子已成为稀松平常的一餐，但逢年过节一家老小坐在一起，包饺子，话家常，仍然觉得其乐融融、难能可贵。
  把这款我家餐桌上好看又好吃的“百财纳福”水饺方子分享大家，保证老人看了欣喜、小孩见了开胃。
用料：
半棵数片白菜
300克猪肉
6克盐
15粒花椒
1勺蚝油
30克海米
1把菠菜
500克面粉
做法：
菠菜洗净后，榨汁、过滤。
倒入盆中，与饺子粉混合。
将菠菜汁与面粉搅拌均匀。
准备同样大小白面团一块。
（软面饺子硬面条，和面不怕水稍多）
静置，醒30分钟备用。
（冬季时间可长，夏季时间可短）
将绿色面团擀成长条，白色面团搓成长条。绿色均匀裹在白色外，使融合。
压成面剂子，沾少许干面防粘连。
调馅划重点📍
1、饺子肉最好选择前尖，肥瘦三七分，不能油腻。肉要剁小点，不能太大。
2、菜要切得细小些，尤其是白菜帮，太宽口感欠佳。
3、加少许海米，补钙提鲜。
4、一勺蚝油，提鲜少盐。
5、盐后放，免得白菜腌出太多水。
6、㊙️㊙️㊙️最最重要：花椒油。
       冷锅热油，待油温六成，放15颗花椒，炸出香味后去除花椒。油晾片刻，加入调好的饺子馅。
（奶奶是山东人，面食达人，做什么什么好吃的那种。调馅秘方百试百灵！）
馅料用面皮包裹，对捏成型，确保不露馅。
间隔摆放在盖帘上。
像不像一颗颗翡翠白菜？
水开后下饺子，注意轻推饺子防粘锅。煮至饺子浮起，调至中火煮熟。（2-3分钟加次冷水，煮出的饺子更劲道。）
热腾腾的“百财纳福”水饺上桌啦！

相信这也会给您家餐桌增色不少，大家也会为你这巧手主妇点个赞👍
补气血的什锦水果羹（苹果梨山楂）
买完水果回家，吃吃拣拣后总会有那么几个存货被我们弃之一边。抽抽巴巴的苹果、烂了一边的梨、还有光泽不再的橘子。。如何把烂水果神奇变身为色香味俱全的美味呢？来试试这款酸甜爽口又补气血的水果羹吧~
用料：
苹果
梨
去核金丝枣（有核也无妨，只是吃的时候麻烦些）
山楂少许
冰糖少许
枸杞少许
做法：
苹果洗净削皮，一个苹果对半切开后再分为两半，这样我们就得到了四瓣苹果。。（唠叨啰嗦劲儿又发作了）。。每瓣去核后从中间一分为二，这样我们就得到了八块苹果。。（太墨迹了，掩面~~~~）
梨剔除坏掉部分，洗净削皮，同上法分成四瓣去核后，每瓣再分成三块，看起来比苹果块头要小很多，因为梨不容易熟，应切小块些。
山楂洗净去把、枣冲洗净，冰糖分小块。
汤锅洗净无油，放入梨块和清水，清水应没过梨块。由于梨不易熟，开大火先煮梨，沸腾后转小火慢煮，待梨微软后放入苹果、山楂、冰糖、枣。重新大火煮开后小火慢煮。喜欢喝汤的话可多加些水，相应的冰糖也要多些。
煮的过程中随时尝尝味道，方便掌握冰糖和水的比例。到苹果煮软之后就可以了，软硬度也可以按自己的喜好掌握，不过苹果煮软冷藏后的口感真是太棒了。关火后可直接将锅端到阳台自动冷却降温（俺是东北滴，阳台温度在零下二十度左右，天然大冷库~~），或放入密封容器进冰箱冷藏凉透后食用。
紫薯饼
当第二天的早餐
用料：
1个紫薯
适量油
适量糯米粉
适量糖
做法：
准备新鲜的紫薯，洗净放入蒸锅蒸熟，蒸熟后的紫薯皮特别容易剥落。
将蒸好的紫薯压成泥状，之后加入白糖，搅拌均匀后加入糯米粉，揉匀之后再加入食用油或者色拉油，反复多次加入糯米粉，油，揉至和橡皮泥的感觉差不多
揉好后捏成饼状，我是捏的比较薄，这样容易炸熟。做好后放入冰箱，第二天早上用油煎炸下就可以吃了。
棉花糖版牛轧糖（原味、抹茶、巧克力、奥利奥、椰子芒果）
第一次发方子，纯分享。（原方子参考了金粒籽，略调整。）
试过很多口味，原味最爱芒果、黑芝麻花生，抹茶最爱草莓干，巧克力配花生也好吃。缓缓更新别的。
记住基础公式就好，黄油+棉花糖+奶粉+坚果/果干，坚果和果干可以根据自己口味喜好调整，方子内的坚果或果干（A、B、C、D）任选一种，或者自由搭配。
工具：
1、韩国进口不粘锅（锅高10厘米）淘bao店：暗之流，团购价168，报暗号甜而不腻；
2、三能不粘烤盘（28*28）；
3、硅胶铲，翻拌原料；
4、刮板/擀面杖，整形用。
5、大小盆、称重器。
6、电陶炉。
用料：
70克1、原味：黄油
350克    原味：棉花糖
160克    原味：奶粉
300克    A、花生米/巴坦木/开心果/腰果
200克    B、黑芝麻
150克    C、芒果干/蓝莓干/蔓越梅
130G    D、冻干草莓
70克2、抹茶味原料：黄油
300克棉花糖
160克奶粉
10克抹茶
90克草莓干
180克花生
或者ABCD里坚果/果干任意选取一种
60克3、巧克力味原料：黄油
300克巧克力味：棉花糖
克黄油
克棉花糖
40克黑巧克力65%
150克奶粉
140克杏仁
克或者ABCD里坚果/果干任意选取一种
70克4、奥利奥口味：黄油
300克棉花糖
120克奶粉
30克速溶咖啡粉
2克盐之花
210克奥利奥碎
100克5、椰子味：椰子油
300克棉花糖
90克速溶椰子粉
150克芒果干
😄椰子配芒果完美
做法：
原料称重
小火融化黄油
倒入棉花糖。（原方子是300G，我自己加到了320-350G）
搅拌均匀
小火融化后至流动的状态，具体情况要根据加热的温度跟时间来判断，全部融化后大约再搅拌30秒-1分。（棉花糖这一步，炒得越久，糖的成品越硬）
倒入奶粉。
倒入奶粉。（比如奥利奥口味，倒入奶粉、速溶咖啡粉、盐
翻拌均匀，关火。
倒入坚果/果干（比如：花生300G/黑芝麻200G/花生、黑芝麻各半/芒果干150G等等）迅速翻拌均匀。
奥利奥口味：倒入奥利奥碎翻拌均匀
倒入烤盘，整形
原味芝麻花生整形的过程图
整形好放凉
原味蔓越莓
奥利奥口味
抹茶草莓花生
切条，再切段
多种口味集合图
试过很多口味，原味最爱芒果、黑芝麻花生，抹茶最爱草莓干，巧克力也好吃。
切大切小全随意了，看包装大小跟手感
先切条，再切段，手切太多手疼，我就搬出机器切了，一份成品约1.5-2斤。
切糖
切糖，切片刀很好用，弃用铡刀了。
酱牛肉（做法来自小高姐的方子）
学习了几个方子做酱牛肉，觉得小高姐的方子做出来最好吃，也简单易操作，秘诀可能在于用了酱油、甜面酱和豆腐乳这三酱来卤制。将这个做法记录下来，以后做卤菜的时候可以参考。
用料：
1.3千克牛腱子
250克酱油
150克甜面酱
25克豆腐乳
40克姜
一把花椒
一大块桂皮
几片香叶
4个八角
选用干辣椒、橙皮
做法：
牛腱子洗净泡水3小时左右，去除血水。
沥干水分后，倒入250克酱油浸泡腌制，冷藏过夜。
第二天将牛肉连同酱油一起倒入锅中。
加入没过牛肉多一点的凉水，牛肉在煮的过程中会鼓起来。
开火炖煮，水开后撇去浮沫。
准备常见的炖肉香料:花椒、八角、桂皮和香叶，橙皮和干辣椒可加可不加。
香料加入锅中。
接着加入40克生姜、150克甜面酱和25克豆腐乳。
整个过程开小火炖煮，保持微开的状态即可。
差不多煮两个小时，拿筷子插进去，比较容易插入但依然能感受到阻力就可以了，太容易插入就煮过了，切的时候肉容易散。
肉捞出冷却。
泡上卤水更入味！当然可以不捞出来继续留在锅里冷却，但我用的砂锅冷却非常慢，所以我一般都把肉捞出来泡上冷却。
冷却以后，牛肉取出晾干，放冰箱冷藏过夜，会更好切，能切的又薄又均匀。如果冷藏时间不够，肉切起来会比较软，成型没那么好看。
第二天切盘开吃！当然我这块牛腱子太大，切出来不是那种规整的圆形，也不算太好看😝，不过味道真的很好！
酸酸甜甜的芒果酸奶杯
用料：
1个芒果
1瓶酸奶
做法：
准备一个芒果，一瓶酸奶
取大半个芒果切小块，和酸奶一起倒入料理机
打碎倒入杯中，再放入几个切成小块的芒果，插上薄荷（没找到，放了个香菜叶子，哈哈)
是不是很简单，朋友来了，端出这么一杯，倍儿有面呢！
青酱意面
用料：
2人份意大利面
2大勺自制青酱
适量芝士粉
2瓣大蒜
适量黄油
适量牛奶
适量盐
2根芦笋头
做法：
蒜片用黄油煸香。
另外的锅煮意面，水里加点盐。
煮好的面沥干，拌橄榄油防粘。
放入平底锅，放适量牛奶，拌匀；挖2大勺青酱，拌匀，让每根面条都裹上酱汁。
装盘。插上芦笋头（事先烫熟）撒上芝士粉。
吃。
自制青酱。
腊肠煲仔饭
几年前初来广东时吃过一次煲仔饭，便对其独特的风味念念不忘。直到今年，给新买的砂锅进行了一系列养锅操作之后，总算尝试做了一回煲仔饭，进而一发不可收拾，接二连三做了好几次，无法自拔。煲仔饭是源自广东广州的一道特色美食，以砂锅作为器皿来煮米饭，煲出来的米饭吸收了广式腊肠等辅料的油脂和香味，再浇上调配好的酱汁，搅拌均匀，令人食指大动，食之唇齿留香，回味无穷。腊肠一定要选择具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩等特色的广式腊肠，咸香中带着丝丝甜味的口感，别具风味。酱汁的调配上一般有生抽、耗油、香油、凉白开、糖等等，这次使用了太太乐鲜鸡汁来进行酱汁的调配。这款由蒸煮鸡原汁制成的鸡汤调味料，具有入味多汁，口口醇鲜的特点，蒸煮拌炖炒都可以用上它。太太乐鲜鸡汁金黄的色泽搭配着咸鲜的口感，能让蔬菜更加鲜嫩入味，让肉馅更加鲜香多汁，让汤面更加鲜美可口，让暖锅更加香醇浓郁。随挤随用的硅胶阀瓶口设计，更是方便省心，完全不担心瓶口有残留，已经成为我目前最喜欢的调味品。加入了太太乐鲜鸡汁的煲仔饭酱汁，让米饭融合了各种鲜香滋味，醇香扑鼻。（PS：这个方子的用量可以做一锅二人份的煲仔饭）
用料：
150克大米
230ml水
两根广式腊肠
一个鸡蛋
3～4棵小油菜
一片生姜
半根葱
一小勺盐
半勺香油
两勺生抽
一勺凉白开
半勺糖
一勺蚝油
半勺太太乐鲜鸡汁
做法：
大米称量好洗净备用。（我这次做的是二人份，用了150克）
砂锅内部刷一层色拉油。
将洗好的大米倒入砂锅中，倒入清水，端起砂锅轻轻摇晃一下，让大米平整一些，浸泡一小时。米和水的比例保持在1:1.5为佳，数学不好的我用了小量杯，刚好是两杯大米三杯水，做了二人份。
泡米的时候可以来处理其他食材。取两根广式腊肠斜刀切成片，生姜切成丝，葱切成末，小油菜洗净备用。
小锅里煮沸一锅水，加入一小勺盐，几滴香油。
加入洗净的小油菜焯水。
捞出焯好的小油菜备用。
一小时后将泡好米的砂锅放上炉灶，先开大火烧开，接着盖上锅盖转小火焖煮十分钟左右。
十分钟后打开锅盖排气，若看到米饭表面有一个个大洞，便可以铺上腊肠和姜丝，打入鸡蛋了。盖上锅盖保持小火再焖煮5分钟后关火，关火以后不要开盖，继续焖15分钟再开盖。（PS：铺腊肠的时候如果追求美观，可以先沿着锅边铺一圈腊肠，然后在其中一侧再铺适量的腊肠，这样可以给鸡蛋留一点空间，而另一侧是给小油菜留的位置。想让鸡蛋的位置好看的话，可以先把蛋打到碗里，再轻轻倒入砂锅中。这次我是直接把鸡蛋打进砂锅，有点翻车，所以鸡蛋的位置不好看哈哈。）
等待焖饭的15分钟里可以来准备调味汁。取一个小碗加入半勺香油、两勺生抽、一勺凉白开、半勺糖、一勺耗油、半勺太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀即可。
15分钟后开盖，铺上焯过水的小油菜，撒点葱末，趁热淋上调味汁。能听到滋滋的声响，那是米饭和酱汁在欢乐地融合。
搅拌一下，开动吧。底部还会有一层金黄的锅巴，那是一煲之精华，千万别错过。
三文鱼油
给狗子买了三文鱼鱼腩边角料想着烘干吃美毛，结果鱼腩部分出油率巨高，我就是放在烘干机里烘，底下碰巧有东西接着。初步已经有燕窝瓶里一整瓶了，还不算漏出浪费的😭
            很多铲屎官都会选择给狗子做三文鱼油，但多数都是用不粘锅熬，那样油温很高而且看百度说高温以后已经没有营养价值了。还有说经过了氧化的鱼油有毒不能给狗子吃。
             我是低温烘干，烘了很久很久，要是论温度，我不算高温，但是论氧化那妥妥的也接触空气了……而且鉴于本人就养了一个狗子，烘干机也是某宝最普通的那种，功率不高，烘了一天一夜还在出油！
            可是我就想啊，同样的鱼肉里出来的，温度环境都是一样的，要是油不能给狗子吃那为什么要有烘干三文鱼，烘干的部分不一样也是含有很多油的嘛……真有毒难道鱼肉的没毒，分离出来的油就有毒了？！
        当然我也怕万一还问了当时买狗子的狗场老板，他说了可以吃的，这也只是我的个人看法，有很担心吃出毛病的铲屎官可以买专用的宠物鱼油，贵是贵点儿，但是怎么着人家也比我们自己弄专业🥳
         有熬油的铲屎官我看熬的油沥出来都有残渣，这个真是一点一滴纯油流下去的，我闻了，一点气味都没有，味道我没有尝，看着都油，气味是真的一丁点儿都没有，颜色就是橘红色，油很清澈！
用料：
六斤三文鱼鱼腩
做法：
这是店家的图，我烘之前没想到能吃这么多油没拍图片，实物和这个基本一样很大块
这是我失误，本来想着我家狗子大就不剪小块儿了，结果块儿太大烘干时间也增加了，这是一天一夜的状态可以看见肉里积了很多的油都还没有流下去。
拿出来本来想剪碎再烘发现除了很多油，接起来了这么点儿，颜色如图，很清澈，无气味！
我平时炖燕窝的小瓶已经有一瓶了，我买了十斤，分两次烘干，全烘完估计能有两瓶多。喜欢的铲屎官可以试一下
韩式泡菜炒饭
爱看韩剧，同时也爱上了韩式泡菜炒饭，所以没事就喜欢做来吃，自我感觉越做越好吃😋！每次一做就是一大锅，和老公2个人能吃2顿😂！                                                           PS：制作这个菜谱只是为了给自己留个存档！欢迎大家围观😘
用料：
少许（随自己心意，喜欢吃泡菜的就多放些）韩国泡菜
2个鸡蛋
50-100克（随意搭配）杂菜
2碗糙米饭
300克（因为爱吃，所以一次就直接放1袋）火腿肠2根虾仁（或者火腿肠）
做法：
1.将鸡蛋打散炒熟备用，虾仁🍤料酒腌一下炒熟备用！
2.将杂菜，泡菜翻炒片刻加入虾仁🍤，鸡蛋🥚，加少许生抽，蚝油，鸡汁炒一下后加入杂粮饭🍚，翻炒均匀即可！
3.出锅前加入少许海苔碎，芝麻，再淋上少许香油搅拌均匀！
家庭版快速鲜美高压锅炖鸽汤
这是一道有着儿时记忆的鸽子汤 小时候爱挑食 体质差 不爱吃肉 父亲母亲便想着花样为我做各种羹汤 这道鸽子汤变成为我记忆里的一道舌尖上的美味 鸽子肉细腻而柔软 入口即化 鸽子汤金黄而鲜美 我一个人便可以吃下一只鸽子 在这秋冬之交 我也模仿父母做一道鸽子汤 来慰藉城市里荒芜的心灵 还带着一丝丝思乡的情。
用料：
1只土鸽子
若干片姜
5克盐
做法：
新鲜处理过土鸽子一只  生姜若干 放入高压锅 加少量水 我只加了三分之一的纯净水 因为汤必须少而精才能鲜美 足够一人事就好 
高压锅大火上气后 中火继续15分钟 关火 焖等下气 开锅 一份鲜美鸽子汤便完成了 最后加少量的盐 就是最纯正的鸽子汤了
酱烧白菜包
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
最近大家上年菜上的不亦乐乎
我也得上一个吧……
大鱼大肉大家吃多了，那就上一个比较小清新的类型
这就跟喝喜酒的时候一样，看来看去都是荤菜的时候，上一个蔬菜立刻就被抢光了，王俲渵三
所以年菜里也得来点蔬菜，而且吃到会有惊喜哦
每个客人一筷子就没啦
上面那张照其实想表达的是酱汁
结果怎么拍也拍不好，对不准焦，拉到吧，就这样了……
天这么冷，我还等吃呢~~
用料：
1kg猪肉
6个新鲜香菇
一根胡萝卜
适量姜
适量大蒜
适量淀粉
适量生抽
适量白胡椒粉
适量芝麻油
一个鸡蛋
适量料酒
适量盐
做法：
1. 猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅；新鲜香菇泡下水，洗净，切成香菇末
2. 胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
3. 姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1
4. 加少量水，能没过蒜姜蓉就行，放置几分钟，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
5. 猪肉馅加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
6. 加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末，朝一个方向搅拌，搅拌均匀，这样馅就做好了
7. 白菜取几片叶子，洗净
8. 切掉白菜帮，要叶子的部分
9. 锅里放水，放一勺盐和几滴油，煮开后加入白菜叶子，焯烫下即可，取出沥干水分
1
 取一片叶子包上肉馅，用小葱扎好
11. 放入盘中
12. 蒸锅内放水，水开后大火蒸15分钟左右
13. 蒸好的汤汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
14. 放入锅内勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可
好吃到哭的麻辣土豆片，看电视追剧必备！
对土豆对辣食物没有免疫力，在小红书上看见@是七宝呀，发的教程就迫不及待的自己动手做起来，真的是好吃的停不下来！！
用料：
2个土豆
适量蘸水辣椒
适量芝麻香油
适量花椒油
适量鸡精
根据个人喜好添加大蒜、生姜
适量白芝麻
适量凉白开
做法：
平常的辣椒面也可以，但是用这个味道会好吃一万倍！某宝旗舰店就可以买到！
辣椒面和白芝麻放在碗里，热油，油热以后倒入碗中，油泼子就做好了，油不能太热不然辣椒会苦！
土豆切片泡冷水，多换几次水，把淀粉洗干净，不然土豆粉粉的会不好吃！
煮土豆，煮好后冷水冲土豆，会使土豆更脆
切姜丝，泡在凉开水里，水没有要求，想汤汁多就多放水
放花椒油，放多少自己尝着好吃就可以，超市都有卖，不要自己拿油炸花椒，味道不一样！
放芝麻香油，也是自己尝着合适就行！
放鸡精，两个土豆我放了调料小勺子的一半，鸡精本来就是咸的所以就可以不用放盐，不爱吃鸡精的就放盐！
把过了冷水的土豆片、爆好的油泼辣子和拌好汤汁放在一起拌、拌、拌、拌、拌！
最后一步，吃！嘿嘿
在家制作简易番茄麻辣火锅与爆炒蛏子
疫情期间想吃火锅却不能堂食怎么搞？那就自己下厨做，美味又健康！
用料：
适量姜
适量蒜
500克蛏子
适量料酒
2-3个番茄（锅底）
1颗娃娃菜
2根香菜
适量准备自己爱吃的火锅食材
每人1碗买麻辣的（推荐川崎或者海底捞）火锅蘸料
做法：
1、	购买自己喜欢吃的各种食材，强力推荐肥牛和香菜。没有它我觉得火锅是没有灵魂的。
2、	洗菜。各种蔬菜切根洗净。比如番茄切小块。蛏子买来加盐让他吐沙。
3、	锅中煮开一锅热水，将不容易熟的火锅丸子先煮开后捞出备用。鸡腿肉加料酒煮开去腥捞出备用。将蛏子煮熟捞出沥水备用。（没错就是这么又快又方便）
4、	将番茄和煮熟的鸡腿肉放到火锅底中当做汤底。接着放熟的火锅丸子和香菜。放5g左右的盐加一壶煮开的热水进行加热。（你就会发现3分钟后火锅就很快的煮开了）
5、	准备一点蒜末和小米椒末和葱末（出锅后用），热锅冷油。等油在锅中热15s左右后放入进行炒香。（切记不要沾到水）
6、	等你闻到蒜香味或者蒜末微黄后倒入刚刚煮开的蛏子进行翻炒1分钟左右。接着倒入少量料酒去腥进行翻炒1分钟左右。最后倒入生抽适量和耗油1勺和少量糖提鲜翻炒1分钟左右。出锅撒上适量葱末增加食欲。
开吃啦！欢迎各位同学点赞留言交作业
茄丝炒尖椒(giao)
最近减肥，经常在吃这一款健康的家常小炒菜。优点是低热量，但是味道又极其鲜美，下饭下面下一切。
用料：
2个尖椒
3个茄子
一小把葱花
一小把蒜末
半勺蚝油
半勺生抽
一勺尖老抽
一勺尖盐
半勺鸡精
一勺尖十三香
做法：
将蒜末之后（不包括蒜末）的所有调料，放到小碗中，加一勺清水搅拌均匀备用。
将茄子切丝备用。
辣椒尖、辣椒籽去掉，如果不能吃辣，辣椒里面的筋也要去掉。然后切丝备用。
热锅，冷油转小火，下入葱花，煸香。这一步油多油少无所谓，全凭个人口味。
转中火，下入茄丝炒软，几乎都变色了就差不多。下入事先准备好的调料。这一步调料下多下少无所谓，全凭个人口味。翻炒均匀。
下入尖椒丝，翻炒数十下。没有必要炒熟，因为高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。
下入蒜末，转大火，疯狂翻炒数秒即可出锅。可以搭配米饭、馒头、花卷、面条等。
超健康！不用一滴油：夏天最爱的泰式甜辣酱遇到脆皮鸡腿
夏天天气燥热，味觉也变得慵懒起来。简单的食材，简单的操作，试一下用酸酸甜甜的泰式味道、嫩在齿间的鸡腿和响到耳膜的脆皮挑逗一 下似乎已经赖在空调里的自己和家人。也许，下一步就是出去看看夕阳，吹吹海风呢！！！
用料：
1只去骨鸡腿
1勺醋
3勺泰式甜辣酱
1勺蜂蜜
做法：
材料
整个鸡腿去骨，摊平。厚的地方切开一点，铺薄一些，尽量薄厚均匀。
锅烧热，不放油！不放油！不放油哦！！！鸡皮朝下放入锅中，在朝上的鸡肉上均匀撒点盐。
煎到鸡皮金黄香脆。一定要煎到脆皮，不要着急，煎的过程中，掀起来可以看看。
翻过来煎制鸡肉部分。这个时候可以盖盖子，但记住一定不要全盖住，要留一定的缝隙，让蒸汽可以释放出来，否则会影响脆皮的口感。
煎鸡肉的同时，调一下酱汁，3份的泰式甜辣酱+1份的醋+1份的蜂蜜，做饭没有什么定式的，随意的往往味道更好呦。喜欢辣味的可以加 点辣椒，喜欢特别点的还可以加点柠檬汁、薄荷叶、鱼露什么的。
鸡肉煎好了，筷子插进肉里，没有血水流出来，就是全熟了。切成小块装盘。
锅烧热，不放油！不放油！不放油哦！！！把调好的酱汁倒进来，热一下就出锅，淋在鸡腿上。
大功告成，配什么就自由发挥吧！

娃娃特别喜欢这种味道，煎根肠，拌一点蔬菜沙拉就是一份爱心便当！
🌸超级快速完美去鹌鹑蛋蛋壳🌸
🌸我最最怕剥鹌鹑蛋了，10个鹌鹑蛋剥好，8个是破的，我又不愿吃破的，全丢垃圾桶，真心好浪费，后来都是买剥好的鹌鹑蛋，今天我无意中发现了这个方法，剥的又快又好，一碗鹌鹑蛋剥好居然没一个是破的，我把这个方法分享给友友们、友友们可以一试🌸
用料：
30个 🌸🌸鹌鹑蛋
2大匙🌸🌸白醋
高于鹌鹑蛋一指为宜🌸🌸水
做法：
🌸鹌鹑蛋洗净➕水➕白醋🌸
电饭锅排骨焖饭
看似简单 其实挺耗时的哟！
下厨真是一件美好的事情～
用料：
克排骨
个土豆
根胡萝卜
个玉米
适量大米
瓣蒜、姜
适量料酒
适量油、盐
适量生抽、酱油
做法：
排骨焯水过血水
捞起，加姜、蒜、生抽、料酒腌制二十分钟
其他材料准备好洗净
切粒备用
饭锅倒入油烧热，加入腌制好的排骨、生抽、自己喜爱的酱汁➕适量白水勺匀，开锅焖二十分钟
倒入所有材料、掏过的米、水 按平时煮饭的键
吃！
土豆烧肉
很大众的一道菜，基本家里都做过，方便又好吃，而且超级下饭。就算是食材吃没了汤泡饭也是极好的~（两人份）
用料：
两个土豆
半斤猪肉
适量泡椒泡姜
一根大葱
适量姜蒜香料
一勺豆瓣酱
做法：
准好食材
处理好食材（肉和土豆都切块，土豆用水泡上，姜蒜拍一下切一刀，大葱切斜刀）
冷锅打火，倒入油放入肥肉煸炒（因为和小伙伴不吃腻腻的肥肉，煸炒一下会更香也会减轻油腻感）
肥肉有轻微的焦边放入大葱姜蒜和香料煸炒
接着放入泡椒泡姜炒香
放入豆瓣酱上色
香味浓郁之后倒入开水淹过肉肉，水大开之后转小火
肉肉开始软，嚼起来没有劲道感放入土豆块，先不要翻搅，就让肉在底层首先接触热量，如果水明显不够就加开水，不要加多（哈哈，因为家里炒锅没有盖子，所以换到有盖子的锅里了），继续小火，中间需要翻搅
土豆熟了就可以调味放葱花上桌了~
红烧芋儿素鸡
素鸡的特殊吃法——油炸+红烧。只有尝试过这样的吃法，你大概才会明白，为什么素鸡要叫“素鸡”。
油炸，让素鸡的表面产生焦糖化反应，形成脆而韧的外壳。在这层“皮”的保护下，“素鸡肉”的水分没有丝毫流失，反而变得软糯可口。
红烧，带给素鸡咸鲜回甜的滋味，“素鸡皮”吸饱了酱汁，变得油润而有嚼劲，一口咬下去，“肉”的淡与“皮”的浓，缠绵在舌尖，是互补的美味。
小橙子为这道菜创新了食材，加入了芋头。
齿山舌川遇到了芋头，是毫无抵抗之力的，芋头粘粘软软，最能化解齿剑的招数。煮烂的芋头，使得整道菜的口感得到升华，绵软的芋泥混合在酱汁里，也增添了浓稠的质感。
用料：
一个素鸡
三个小芋头
适量酱油
适量水
适量白糖
做法：
素鸡切片，入油锅炸或煎至两面焦黄
芋头蒸熟，去皮，切片
热锅凉油放入芋头、素鸡
加入适量酱油、白糖，翻炒后倒入一碗开水，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
大火收汁，出锅。

为了增添风味，我撒了一些西班牙烟熏红椒粉。
你也可以根据自己的口味，撒上芝麻或者海苔粉等等。
附上我为本菜创作的图画
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豆腐海带汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
我喜欢把海带切成丝 和豆腐块一起煮成汤
味道咸鲜适宜 很温和的一道汤
p.s:素食者可多食用海带、紫菜、裙带菜等海洋真菌 来补充DHA和EPA的不足
用料：
50g北豆腐
70g海带
盐
做法：
海带洗净 按个人喜好切成丝/打成卷 随意，北豆腐切小块；
沸水 先入海带煮两三分钟 再下豆腐一起煮5~10分钟 加盐调味即可。
细腻顺滑山楂糕
我们老家有道名小吃就是山楂糕，长大离家后，每次离开还是会带一些。现在全部可以自己在家做了，孩子吃的很美，我吃的是家乡的味道和幸福感。
用料：
500g山楂
300g冰糖
做法：
去核山楂和冰糖放入主锅（山楂去核有专门的工具，也可以用中性笔的笔芯去掉）
20分钟/Varoma/反转/速度1进行熬制
1分钟/速度10打磨
装入容器冷藏
主锅里加点水，10秒/速度10刷锅
一杯酸甜的刷锅水超好喝
冰箱冷藏一晚，切块装盘享用。
欢迎交作业，多多交流
油盐饭，没菜吃饱饭，最简单的煲仔饭
像这类简单的食谱，不用太多的质疑，动手试试，非常容易。阿李能做到的，你也照样也能做到。要知道，能做好一煲饭，是迈向厨神之路的第一步哦……（别忘了提交作品哦！）
用料：
200克籼米
2克（腌米用）盐
4克（腌米用）花生油
1根小葱
1小块生姜
1克盐
30克花生油
做法：
200克籼米，就是这种长粒米，也有叫粘米，丝苗米的，广东这边比较普遍。相对粳米而言，粘性较低，油性较大，吃起来比较爽滑，也是做煲仔饭的不二之选。
简单的清洗几遍，倒掉多余的水。2克盐，4克花生油，用筷子拌匀，放一边先腌着。
小葱1根，红脚葱、白脚葱都可以，阿李这边比较容易买到红脚葱，清洗干净。生姜一小块，姜皮是可以入药的，性寒，正好可以中和一下煲仔饭的燥热，也是个好东西，不用刮掉，把泥沙冲洗干净就好了。
葱头去掉，保留葱叶部分，切成葱花，生姜拍成姜蓉，挤掉姜汁，姜蓉加到葱花里。加上1克盐，拌匀，备用。有句话叫做“姜香藏于汁，葱香藏于肉”，去掉葱头，挤掉姜汁的作用，就是降低香气和辛辣味。毕竟米饭味淡，都懂的……
开锅，改小火，加入30克花生油，烧到冒烟。把热油浇到葱姜蓉里，备用。
接下来，往煲里加水，约一指深的水就够了，驾到灶上，开大火。
直到水分基本收干，用筷子戳几下，盖上盖子。关火，焖2分钟左右，再开大火。
把葱姜蓉里的油舀出来，从锅边淋进去，这里主要是为了更好的形成锅巴，同时，也增加了煲仔香气。
2分钟后关火，再焖5分钟左右，就可以上桌了。开盖闻香，食指大动，先别着急。还要把姜葱油淋上，拌匀。好不好吃？来一口就知道了，嘿嘿……
猪肉麦饼 梅干菜饼
孩子要返校了，远在外地，吃不到家乡菜，勤快的外婆大人特地做葱香猪肉麦饼、梅干菜饼给他吃，特地做个记录，以后自己也学学。
用料：
克面粉
根葱
克水
克盐
克梅干菜
猪肉
料酒
做法：
关于面粉调配，肉馅的做法，因为我老妈都弄好，我就不细说了。这次她调的中筋面粉糊有点软，主要是她牙口不好，这个看个人喜好，软的话，手掌要粘面粉，以免面糊粘手上，面糊不那么软，做饼好做点。
肉馅是纯肉的，用了点盐，黄酒调理，街上卖的用肥瘦相间的肉，有肥肉会更香。
梅干菜，老妈自己晒制，很香的。
葱花
开始做葱香肉饼，大家可以看出面糊比较软，所以案板，手掌撒面粉做。我是新手，想学做，结果面糊粘住了。
开始做成小圆饼
放馅料
放好馅料收口成包子状
慢慢擀成薄饼
圆圆薄饼
中小🔥，倒油，放饼煎
观察中
到这个程度，准备翻身前，弄点油在上面
翻个，原来那面有点微黄
这个时候，其实中间戳个洞，倒鸡蛋液进去，那就是咱台州的猪肉鸡蛋麦饼，但今天忙的忘记了
煎好的饼
出锅
配一碗南瓜红枣板栗汤，美美哒
再附梅干菜饼的做法
外面卖的梅干菜加白糖，这个按个人喜好添加
低糖酸奶蒸蛋糕（婴儿辅食版）
每次带宝宝出门，做辅食都很不方便，特别是大家一起出门吃饭的时候，小宝宝的眼巴巴的看着大人吃，随身带点溶豆和蒸蛋糕，有营养也能满足小吃货的嘴。这款蒸蛋糕少油少糖不上火，适合小宝宝，孕妇和老人，软糯好消化
适合10月+  六寸方子
用料：
3个鸡蛋
80克无糖酸奶
10克牛奶
50克低筋面粉
15克（觉得不甜可以稍微添加一点，不能超过30克）细砂糖
8克玉米油
几滴新鲜柠檬
做法：
蛋白，蛋黄分离，先处理蛋黄液
蛋黄液打散，放入牛奶，玉米油，酸奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，小硬块用硅胶铲压散，再次过筛（口感更加细腻）备用
打发蛋白，分三次加入细砂糖，第一次有大气泡时，第二次出现小气泡，第三次在出现蛋白纹路时，打至小弯钩即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊用炒菜的方法从下往上翻拌均匀，蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白中继续翻拌均匀
倒入六寸模具震出大气泡上锅，上面盖个盘子防止水蒸气进入（保鲜膜我觉得高温有害，尽量别用）盖盖子大火转中火蒸25分钟
离火震出热气，倒扣凉了脱模，超级软糯，吃不完的放入保鲜盒冷藏两天内吃完
不懂的可以添加咨询
土豆粉做拉皮
自己动手做拉皮，非常筋道。

提示一下：拍照时光线的原因拉皮有点发黄。
用料：
土豆淀粉：100克
盐：1克
食用面碱：0.5克
凉水：150克（水称重量）
做法：
土豆淀粉100克，加1克盐，
5克食用面碱，和150克凉水，和成面糊浆，用小勺搅动，搅均勺。
准备用具
锅中烧水，滚开
夹子
披萨盘中倒入1饭勺淀粉液
用夹子把装淀粉糊的披萨盘放在开水锅中，找平衡，再拿开夹子
上面变色后，把盘子按到水中煮2分钟
拿出浸在冷水盆中
掀下来后放在冷水盆中
捞出装盘，用菜刀切小条
韭菜煎饼
用料：
一勺面粉
3至5根韭菜
适量水
适量盐
适量白砂糖
做法：
加入面粉和适量的水，搅匀在放入切小段的韭菜搅匀。
搅匀后将盐和糖放入搅匀。
把油倒入平底锅里再将做好的到进去就OK啦
鲜肉包
用料：
肉馅
450克猪肉
15克生抽
10克老抽
10克蚝油
5克盐
10克糖
30克玉米油
5克玉米淀粉
30克水
适量葱
面团
5克/15克干酵母/鲜酵母
240克水
10克玉米油
10克糖
500克中筋面粉
2克盐
做法：
450克的肉先555洗净后，放冰箱里冷冻3小时左右，若冻过头，拿出来回温一下20分钟左右，稍微有点软，不要太硬即可。
放入主锅，设置turbo2秒2秒打，打到喜欢的颗粒大小。
这是2秒打了3次。
加入15克生抽，10克老抽，10克蚝油，5克盐，10克冰糖粉，5克玉米淀粉，30克玉米油和30克水
设置30秒反转速度2
撒适量葱花，我这里大约30克左右，设置20秒反转速度2搅拌均匀。
肉馅搅好了，打出来放冰箱冷藏备用。
开始做面团：240克水，10克玉米油，10克糖，15克鲜酵母（干酵母就5克），冬天就2分钟37度速度2，激活一下酵母，夏天热，不用开温度激活了。
再加入500克中筋面粉，设置30秒速度3再转到速度6，搅拌均匀。
加入2克盐，设置2分钟揉面模式。
把面团取出来，准备包包子喽。
好的面团～三光：盆光手光面团光。
先整光滑面团，再对切一半。暂时不用的那一半，盖保鲜膜。
取一半，搓长，切剂子。
撒点粉在剂子上，按扁，再擀包子皮
取一块面皮，放入馅料，肉馅要压实一下。
新手不要把肉放太满，少点好包一些。
包好，放蒸锅里发酵一下。轻按面皮时有轻微回弹即可。
主锅里倒入500克开水，设置20分钟温度V速度1。若冷水，设置25分钟温度V速度1。
自己包的鲜肉包就是好吃😋
跟我一起来炖汤～黑木耳花生玉米排骨汤
用料：
1根玉米
10朵木耳
400克排骨
一小把花生
根据个人口味调整盐
做法：
先冷水泡发黑木耳，大约1小时
玉米和花生洗干净备用
排骨用开水冲2遍，然后冷水冲凉冲干净。
把排骨玉米花生先放入炖锅里，炖一个小时后放入泡好的黑木耳和少许盐，再炖一个小时。养生汤就炖好啦！
减肥低脂燕麦棒燕麦饼
无油无糖热量低的快手早餐，代餐
而且味道还不错，减肥人士的福利
用料：
200克燕麦
2根香蕉
50克牛奶
2个鸡蛋
20克坚果
10蔓越莓干
做法：
把所有的原料混合在一起，香蕉用勺子压碎
混合好了以后是这个样子，我撒了玫瑰花茶的花瓣
在烤盘里面码好，黑芝麻随意可放可不放。进烤箱，180℃30分钟，然后翻面15分钟。
出炉以后就是这样，有点金黄色。
满屋飘香，然后就等它冷却，然后切块装袋。
热量表在这，成品大约在450克左右。啃着出门超方便，加袋牛奶和鸡蛋就是标准的营养早餐了。或者是运动前吃一块补充能量。
天凉了，来一碗厚重的黑芝麻奶糊
有没有觉得秋天掉头如落叶🍂。

一年四季，身体对应着节气的变化真是明显。天凉了就是想吃些高热量的，重口味的食物。

这碗黑芝麻奶糊食材丰富，黑芝麻的香气，红枣的香甜，最后加上牛奶的奶香。让人欲罢不能。特别适合这个季节。

在这个基础上可以增加很多变化。是我家早餐桌上的常客了。

以下的量出刚好两碗。
用料：
适量黑芝麻
小半根山药
一大勺剩杂粮米饭
四颗红枣
300-500克水
250毫升牛奶
做法：
山药削皮切块，剩米饭或生米，杂粮米都行。红枣去核切块。黑芝麻随意倒。多多益善。最后加适量水。
小美锅20分钟，V键（我希望把水蒸发掉），速度
5
TIPS：水的量以煮熟食材又不会糊锅为宜。因为最后要添加牛奶。如果不想让整锅奶糊变的很稀且希望奶香味十足。切记不要加太多水。

煮好后倒入牛奶，1分钟，速度10。一碗香浓的奶壶就好啦。加入冷藏牛奶更妙，打磨完温度刚好六七十度，差不多可以直接喝了。
专治不爱吃山药的娃，不爱喝牛奶的娃，或者你想让娃吃进去的，气味又不太明显的食材。保证通通轻松喝进去。

增加紫米，血糯米或黑豆，或者黑芝麻的用量多少都会影响成品的颜色。水的多少影响浓稠度，喜欢更浓郁的奶香可加入适量淡奶油，喜甜的加入适量炼乳。
喜欢什么口味就放什么。
我现在已经能做到放进去多少料多少水就知道成品出几碗。浓稠度什么样。
做起来喝起来吧😋
宝宝辅食——雪梨粥（8M+）
❤这个时节宝宝很容易喉咙干痒，生吃梨子清甜爽口，汁多味美，但煮熟吃也同样有益。熟梨能增加口中的津液，对嗓子又不错的润泽保养作用。风干物燥，宝宝嗓子容易干痒，给他一些熟梨吃，有不错的食疗功效哦。
❤搭配维生素C丰富的红枣，给宝宝增强免疫力少生病，还有健脾补气血的作用哦
用料：
1碗米粥
1/4块雪梨
2颗红枣
做法：
准备食材。
熬煮一锅宝宝米粥。
雪梨、红枣去核切粒（小宝宝吃可去皮）。
放入米粥里，熬煮至雪梨变透明、红枣软烂就好了。
雪梨粥做好了，清甜可口，营养丰富。
煎鱼尾巴
用料：
六片姜
2根葱
一整个的一半大蒜
5-9个鱼尾巴
80ml料酒
 一勺生抽
一勺糖 
6个干辣椒
做法：
腌制鱼尾，放入盐、3片姜、一根葱（去腥）然后放入锅内煎至两面金黄(偏焦的金黄色）
然后放入一半的大蒜，4片姜，一根葱（小细葱）干辣椒，翻炒二十秒，再倒入料酒和适量水，收汁一分钟。起锅。
清火版辣炒年糕
还记得那个让人口水直流的中华小当家嘛~还有美丽的长今做的菜~
借鉴电视和动画~我自己想了这个清火版的辣炒年糕~冬天本来就容易上火，吃辣炒年糕就会感觉燥，但是加入了当季的水果：梨和柿子之后，不仅能起到清火的作用~连糖都可以少放很多呢~味道也很不错哟~
用料：
两片鱼饼
4根（大的）鱼竹轮
一只（最好是熟透的，甜~）大柿子
一大只梨
一根胡萝卜
年糕
韩式辣酱
油
鸡精
盐
糖
熟芝麻
4片大白菜
做法：
准备材料：胡萝卜切段，鱼饼切小片，鱼竹轮切小块，柿子去皮，梨切块（不用太小），大白菜切宽片
热油热锅放胡萝卜煸炒5分钟，让胡萝卜素析出
将各种准备的菜，除了大白菜放入锅中加水沒过所有食材，加辣酱和各种调料拌匀。加调料的时候先少量放，拌匀后尝一下味道，不要太咸，因为水会烧少。
大火烧开后加盖中火15分钟，期间要开盖搅拌，不然沾底。
开盖后加去切条的大白菜。大火烧到大白菜软了，试试味道，可以加点调料。加了调料的话再拌匀一下就可以关火了。
装碗后撒上芝麻就可以啦~
洋葱炒贝肉
用料：
250克扇贝肉
1个洋葱
少许红萝卜片
少许木耳
少许姜片
少许蒜片
少许蚝油
适量料酒
少许白糖
少许白胡椒粉
适量小葱
做法：
扇贝肉自然解冻
去除内脏和杂质
全部处理完后，冲洗干净，控干水分，加入料酒、白胡椒粉、盐、生姜腌一会
洋葱和胡萝卜切块
锅中倒入油，放入姜片爆香，加入洋葱、红萝卜片、木耳翻炒
加入扇贝肉翻炒，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、白糖翻炒，继续翻炒一会儿，临出锅时加入小葱段翻炒即可盛盘
话不多说，赶快吃咯
鸡蛋腐竹豆腐炒饭
用料：
1个鸡蛋
20克腐竹
2个豆腐
适量花生油
1小勺盐
1勺味极鲜酱油
少量葱花
做法：
准备一碗，拿1鸡蛋打散

豆腐切碎备用
腐竹泡发，切碎
油热，鸡蛋下锅，炒至碎块
下豆腐，腐竹，放1小勺盐，1勺极味鲜，炒至均匀

放米饭，炒至均匀，撒点葱花，出锅
牛肉鸡蛋饼+香蕉奇亚子布丁杯
用料：
牛肉鸡蛋饼食材
200克牛奶
150克中筋面粉
50克荞麦粉
1个鸡蛋
2克盐
少量葱花
香蕉奇亚子布丁杯
2根香蕉
200克牛奶
120克酸奶
少量麦片
20克奇亚子泡水
1勺酒酿
做法：
牛肉鸡蛋饼所有食材放入主锅30秒速度3混合，倒入平底锅煎成一个鸡蛋饼
煎一块牛排，一个鸡蛋，用鸡蛋饼包起来，中间一切二，边缘处用牙签固定，或者用葱打结固定
2根香蕉200克牛奶1把蓝莓1分钟速度10，倒入透明杯3/4处
倒入酸奶，谷物麦片，奇亚子，酒酿，最后用水果装饰
快手牛肉鸡蛋饼
超简单香蕉奇亚子布丁杯
金枪鱼牛油果绿沙拉
我只是菜谱的搬运工～
来自Natashas Kitchen，原址https://natashaskitchen.com/avocado-tuna-salad-recipe/
这妹子的好多recipes都很棒啊，半夜刷她的油管简直嘤嘤嘤(ಥ_ಥ)
用料：
1罐水浸或油浸金枪鱼
半根到1根黄瓜
半个洋葱
半个牛油果
1小把香菜
半个量柠檬汁
1tbsp橄榄油
1小勺盐
一小撮现磨黑胡椒
做法：
黄瓜对半切开，再切小片。
把金枪鱼沥干，在一口大碗中混合黄瓜、牛油果、金枪鱼、香菜和洋葱。
加入半个柠檬的汁，一大勺橄榄油，一小撮海盐和黑胡椒。用勺子搅拌均匀就可以啦！
膳魔师魔法焖烧罐-杏仁豆腐
焖烧罐不仅能保温居然还能保冷。
非常适合夏天把布丁慕斯等东西带出去，不再担心室外温度太高会融化的问题，况且自带小勺，一罐一勺极其方便。
带冰块去办公室满足办公室没有冰箱的上班族喝冷饮也是棒棒哒。
用料：
10g 南杏仁
40g水1
80g 牛奶
20g 奶油
1g 琼脂
50g 水2
10g炼乳
装饰
糖桂花
1个膳魔师焖烧罐
适量冰块
1个Weck160Ml玻璃罐
做法：
准备要用的材料
杏仁洗净提前加入水1泡过夜
琼脂加水2泡软
将泡过夜的杏仁和水一起加入料理机打成杏仁露
把牛奶，炼乳，杏仁露一起加入小锅中，小火至沸腾。关火盖盖子焖2分钟
过滤2次
把泡软的琼脂和水放入小锅中小火煮至琼脂融化，倒入牛奶杏仁液中搅拌均匀
最后将奶油倒入，搅拌均匀
过滤一次倒入模具（我用的Weck的160ml的玻璃瓶），室温放凉（很重要！）
放凉后的杏仁豆腐应该是有点凝固状的
在焖烧罐内加入冰块
把Weck放入焖烧罐中，约半小时就好了
做好的杏仁豆腐可以直接淋上糖桂花开吃，膳魔师的焖烧罐自带了勺子特别的方便。
半个小时之后焖烧罐里面的冰块基本没怎么化，说明保温效果非常的好
当然想凹造型是也可以直接倒出来切小块淋糖桂花（比如封面图）
避风塘炒蟹（家庭版）
用料：
4只（约2kg）肉蟹
1小饭碗面包糠
1小饭碗蒜末
5片姜片
2根大葱
10个干辣椒
2汤匙豆豉
适量生粉
1汤匙白酒
1茶匙糖
适量盐
做法：
肉蟹杀好，洗干净。用盐，白酒抓匀腌15min-30min。
腌好的蟹沥干水分，用厨房纸巾吸干水份。再把有肉的横切面沾上薄生粉。油烧热至8成，下蟹炸熟。沥干油份，备用。
干辣椒切斜刀，葱切段，豆豉切末。
锅里放适量油，小火下蒜末炒至金黄。加入面包糠继续炒至金黄。再加入姜片，葱段，豆豉末，干辣椒炒香。放入炸好的蟹，放适量糖，盐翻炒一下即可。
照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
少许洋葱
少许西兰花
少许姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量蜂蜜
做法：
沿着背部剪到底，就是肉多的朝下！
剩下徒手就可以解决啦
加入姜片，料酒，腌制15分钟
起锅，放入洋葱，爆香
放入腌制好的鸡翅，两面煎至金黄
准备照烧汁。依次放入生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，搅拌均匀
将调好的汁倒入锅中，小火慢慢熬，直至收汁
盐水浸泡，洗净，微波高温加热两分钟，西兰花就焯熟啦
盛小半碗米饭，摆上西兰花，鸡腿，一碗香喷喷的照烧鸡腿饭就搞定啦
番茄香葱焖排骨
作为一名资深排骨爱好者，番茄排骨一直是我的最爱，百吃不腻，而番茄的营养又是很好，不得不说是家常菜里的战斗机。
用料：
150克西红柿
400克排骨
2勺生抽
适量盐
适量料酒
两根香葱
适量水
做法：
香葱切段，番茄去皮切块，姜切片。
排骨焯水，捞出用冷水冲洗，然后放入食盐，料酒，姜片腌制15分钟。
锅内放油，把排骨煎止两面焦香，放入适量水，焖煮约10分钟，等排骨把水都收得差不多时放入酱油，翻遍止油分出来的时候，放入番茄。
番茄的汁液润透排骨，放入香葱，翻两下就可以出锅了。
醋溜土豆丝
天气炎热，想吃点爽口的东西！
用料：
3个土豆
4个干辣椒
一个青椒
少许（因为要清淡，油就尽量少放点）油
适量盐/鸡精
根据个人口味放哈醋
做法：
土豆/青椒洗净，切丝备用！（切丝的土豆泡水去淀粉，可以换两次水泡泡，这样炒出来的土豆丝没太多淀粉色泽也漂亮）
锅里放少许油，晃开让油润满整个锅，大火烧开，待油温六七成热时放入干辣椒快炒
待辣椒颜色微变放入沥干水份的土豆丝快速翻炒，半分钟后放入青椒丝，再快炒一分钟，放入盐和鸡精，关火后放醋再翻炒几下便可出锅啦！
辣白菜炖排骨（搬运安拔拔）
用料：
猪排骨
带皮五花肉
姜片
胡椒粉
虾酱
蒜末
生姜末
大葱段
洋葱丝
粗辣椒面
细辣椒面
做法：
排骨泡水半小时以上去除血水，五花肉切大块备用。
烧一锅水加入姜片胡椒粉，放排骨和五花肉汆水去腥。撇去浮沫水开后捞出过冷水。
锅中加入凉水放入排骨五花肉，大火煮开十分钟后撇去浮沫，转中火煮十分钟。然后加入切好的辣白菜和辣白菜水，里头的辅料不要加进去。加入虾酱，蒜末，生姜末各一勺
切好的葱段和洋葱放进去，粗细辣椒面各一勺。尝一下咸淡，根据情况加盐或者生抽调味。
中火熬四十分钟左右，排骨脱骨五花肉熟透，即可出锅
芝士杏仁派
这是8寸的量。
用料：
派皮
135克低筋粉
50克无盐黄油
35克糖粉
25克鸡蛋
派馅
20克糖
80克奶油奶酪
1个鸡蛋
25克无盐黄油
12克低筋粉
适量杏仁片
适量蜂蜜水
做法：
黄油室温下软化，分次加入糖粉打发至发白，然后加入分次鸡蛋液，混合后筛去低筋粉。揉成面团，裹上保鲜膜冷场20分钟。
取出面团后，整形，放入模具，用叉子刺孔排气，再冷藏30分钟。
派馅:奶油奶酪，黄油，糖粉隔水加热至无颗粒状，加入鸡蛋搅拌均匀，最后筛入低粉。
将派馅倒入从冰箱取出的模中，烤箱190度预热，烤25-30分钟后取出放上杏仁片，刷上蜂蜜，再烤10分钟。
再添一原图。
地瓜面窝窝头
用料：
红薯面
温水
做法：
红薯粉加温水拌成稍干的样子
做成窝窝头样子放蒸锅，上气后再蒸25分钟，闷5分钟即可
蒜油汤粉
蒜油的味儿很香，适合平时口味比较清淡的。
用料：
龙口粉丝
蒜末
鸡蛋
菠菜
鲜笋
油盐
蚝油，海鲜酱油
姜片
做法：
粉丝泡软后清水过两遍捞出沥干备用，菠菜摘洗干净，蒜切末，鲜笋切片，姜一片，鸡蛋洗干净放一起备用，省得忘记，也方便。
热锅倒油，油九分热后把火关掉立刻加入蒜末翻炒，超出香味铲出来，这个油温足够把蒜末炒出香味，如果火不关很容易炒焦，蒜末尽量切下。
不用洗锅直接入清水然后把姜片和笋段放进去煮开后加一点蚝油和海鲜酱油把鸡蛋打进去，觉得鸡蛋差不多熟了就把粉丝下进去。
粉丝倒进去以后加入盐调味，水沸个10秒就关火，放菠菜烫一下就好了。
盛出来洒点炒香的蒜末和葱花，清清爽爽的一碗汤粉就成功了。
番茄炒面
因为都是做完才拍照的，所以前面准备的材料都没拍，抱歉～
用料：
1/6个洋葱
半个西红柿
半个甜椒
少许海鲜
2支（可不加）玉米笋
一把面条
适量黄油
克盐
适量番茄酱
做法：
将洋葱，番茄切成极小的丁，玉米笋滚刀切成长条，甜椒切丁还是条取决于你
将2*3*2大小的黄油块用小火融化
待锅热的差不多了，先加入洋葱炒烂
随后加入西红柿丁，将丁炒出汁来，有必要的话，加点水煮烂
待煮出番茄汁后，加入玉米笋、海鲜（这次是虾仁，上次是淡菜肉，反正不管怎样都要去壳，体验更好），加点盐继续翻炒（主要是让玉米笋熟）
另起锅，烧开水，下面条，因为我用的是儿童面，别时间把握好，别把面煮烂了，煮好面，用冷水将面捞出备用
番茄收汁后，面放入番茄汁中轻柔的翻炒，别把面炒烂了，汁也别留太多，不然面会被再次煮烂
待锅中的番茄汁均匀的裹上面条后，加入适量的番茄酱，再次让面条均匀的裹一遍番茄酱
随后起锅装盘，撒点绿色东西装饰下，搞定