xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣鸡杂
用料：
鸡心
鸡胗
白胡椒粉
黄酒
淀粉
盐
蒜头
生姜
葱
泡椒
郫县豆瓣酱
泡豇豆
花椒
藤椒
做法：
鸡胗，鸡心用盐水洗净。

切片，放入少许白胡椒粉，黄酒，盐，淀粉拌匀腌制15分钟。
热锅起油，将腌制鸡胗鸡心下锅炒至断生发白后盛出。
另起油锅，热锅冷油。

中心依次放入：蒜片，姜片，花椒，藤椒，郫县豆瓣酱，泡椒。

后炒至出红油，放入泡豇豆炒至出油。

最后倒入断生的鸡胗鸡心，大火翻炒至全熟，撒上葱花出锅。
烤箱花生米-十分钟烤出香脆花生米
烤箱做出酥脆花生米

      喜欢吃花生米又有烤箱的朋友有福啦！
因为烤箱版花生米温度均匀，这样做出的花生米即不会糊也不会浪费你的宝贵时间。有烤箱的亲们十分钟烤出香脆花生米！
   原料：一盘花生米、油少许、盐少许。

      做法：

      1、花生米加入少许油搅拌均匀，再均匀的撒上一层盐。
      2、烤箱直接上下180度，烤10分钟，不用预热。（根据烤箱的温度来调节烤制温度，如果烤箱温度偏低将烤箱调到200度；如果烤箱温度偏高将烤箱调到180度）
      3、10分钟左右时间到取出，室温放凉即可，香脆的花生米就好了！

PS:如果是新花生米，水份大，比较湿，需要延长烤的时间哦。

我最近买的花生米水分大，烤十分钟后又烤了接近五分钟才好的。

根据花生米的干湿程度，增减烤制的时间哦。
用料：
300g花生米
10油
2盐
做法：
   1、花生米倒入烤盘，加入少许色拉油搅拌均匀。
2，均匀的撒上5克左右的盐。
3，烤盘放在烤箱的中上层(共四层，从下往上第三层)，烤箱调至上下都是180度，烤10分钟(不用预热)。
4、正在烤制的花生米会发出的噼啪开裂的声音，不用担心，静等烤制时间到。
5，时间到了取出烤盘，再撒入适量食盐拌匀，晾凉后即可食用。
烤好的花生米，动手吧！
烤好的花生米，室温下放凉，口感香脆。非常好吃哦！😊
俄罗斯淡干海参泡发
精选俄罗斯纯天然野生海参，生长期6-10年，营养价值极高，被称为世界最好海参（可参考百度百科）

俄罗斯不必养殖海参，广阔的海域已经足够野生海参生长；海水极冷，海参生长期慢，这也是为什么6-10年的海参看起来还是很mini的原因。

皂甙和粘多糖是海参中其独有的珍贵成分。俄参皂甙有抗肿瘤、调节血脂、护肝、免疫力调节、抗疲劳、改善睡眠、美容养颜、补血调经等作用。

俄参网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-14653169567.11.621087bb3LZILs&id=560361126948
用料：
俄罗斯海参
纯净水
做法：
泡发时先把俄参放在（冰块）清水中，浸泡30小时，中间更换8次水，全程使用纯净水。
延腹部刀口抛开海参腹部 ，去掉内腔细沙、海参牙及沙嘴，然后横向切开内部的筋，切成3～4段（为了让海参更好的泡发伸展）
放入锅中（使用无油锅）用纯净水煮，第一批海参（较硬）下锅煮5-6分钟，第二批（微硬）海参再煮5-6分钟，第三批（稍软）再煮5-6分钟，至海参软能掐动，关火盖盖焖5-6小时自然凉透。
换带冰块清水放入冰箱冷藏室，再次泡发6小时。
装入即食袋放进冰箱冷冻层保存（可放冰格里），以后随时可拿出解冻食用。
前后泡发对比图，泡发率极高（10-15）倍
#一人份# 窝笋尖粥    高压锅版
我肠胃不好，喜欢喝粥 。三月，正是窝笋收获的时节，我总会想起爷爷，小时候，每次吃窝笋尖粥，爷爷都会给我粥里挑一小块猪油，再放一点点盐，搭配莴笋尖的清香。这味道我超级喜欢，每次我都会再添一碗。爷，你离开我很多年了，具体多少年，我从不愿去想，我总想把你的所有放进我的记忆，但当我回忆起来，结果只剩下些零碎的片段，我就很生自己的气……
用料：
50g莴笋尖
50g米
700ml水
10ml猪油
1.5ml盐
做法：
700ml水倒进高压锅烧开后，把米倒进去，大火上汽后，调中小火15钟关火。
盖子揭开，中火把粥烧开后，把切好的莴笋尖放进高压锅，煮3分钟。盛到碗里，把猪油和盐放进来搅匀。好了，开动……
玉米荷兰豆
用料：
克荷兰豆
克盐
萝卜
玉米粒
做法：
滚油放入蒜片，同时倒入荷兰豆、玉米、胡萝卜和少许盐不停翻炒，直到荷兰豆变软起皮。玉米和胡萝卜都是用来增加甜味的，加上豆子本来的甜味。不用加糖，唇齿间留着着最自然的甜味你。
蒜苗炒红虾
最爱吃各种虾了，之前钟爱阿根廷大虾，巨好吃。今天试了下普通红虾，没想到味道也是赞赞的。最爱虾配蒜苗了，好吃到舔盘，哈哈哈。
用料：
10-15个红虾（我用的冷冻的）
七八根蒜苗
适量姜末
少量蒜末
适量生抽
适量盐
适量小米椒
做法：
1.准备好食材，进行清洗。
2.切好配料
虾尾背部要用剪刀剪开，方便入味。
热锅入油，冒烟后，把虾进行高温油炸。炸至虾尾卷曲。背部壳子略微爆开即可关火捞出。
大概炸至这种程度。就可以了。
炸完后，油继续用。煸炒所有配料。加盐，加几勺生抽，进行调味。大概一两分钟，即可加入炸好的虾尾。
加入虾尾一起煸炒之后。加入两勺酱油，加小半碗清水。进行焖制几分钟。收汁即可出锅。
完成。
综合生菜沙拉
用料：
一小段切小丁法棍
1－2瓣大蒜
一小把切小条培根
橄榄油
黄芥末酱
意大利香醋
生菜叶
意大利干酪
盐
黑胡椒
做法：
锅里下少许橄榄油，开小火，把培根小条放进去慢慢炸出油分，捞起，放在厨房纸巾上吸去油分，晾凉备用。炸到够火候的培根在凉后应该是脆硬的状态
锅里再加一些橄榄油，保持小火，蒜蓉放入稍微搅拌，随即放入面包丁煎到边缘略金色。捞起吸油待凉备用。蒜味面包丁制作完毕
锅里这时候还剩一些底油，趁着锅子本身的余热迅速倒入香醋和芥末酱搅匀。按口味加盐。锅里的酱汁直接倒在洗净铺好的生菜上，撒入做法1和做法2里的面包丁和培根丁。刨上一些干酪片。吃的时候按自己口味添加黑胡椒即可
水培法种植小麦苗
用料：
两小把小麦
五六张厨房纸
上层镂空的篮子 下层接水盆双层洗菜篮
自来水就行水
做法：
把小麦放水里浸泡一夜(我用的就是超市的散装小麦)
找一个双层洗菜盆，上层是镂空的篮子，下层是接水的盆。上层篮子上铺上三四层厨房纸，泡过的小麦放在厨房纸上，不能叠放。再在小麦上覆盖两层厨房纸，催芽期间需避光。
均匀喷水，多余的水会漏到下层的盆里，不会搞得到处流水，日后又能蓄水给种子的根提供水份
等待两三天，期间不要忘记喷水，保持湿润待其发芽。还要注意没能发芽的种子要捡出来，避免发霉腐烂影其他种子。
长出大概一厘米绿芽后就可以揭开上层的厨房纸，让他们晒晒散弱的太阳，自由生长。每天不要忘记给麦苗喷水，一天两三次是必须的。蓄水盆的水至少每天更换一次，保持新鲜干净。水位不能太高，刚好可以让小麦的根吸到水就可以了。
等待七八天，长到10多厘米就可以收割了。一把剪刀，齐根剪掉，清洗下就可以榨汁了。配上苹果梨之类的水果一起榨，味道更好些。
桃胶银耳糖水
用料：
12粒桃胶
5\1朵银耳
3颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
提前一晚泡发桃胶，把银耳泡发好，撕成碎片。
把银耳、桃胶和冷水一起下锅，水沸腾以后，把火调到小火，慢火煮40分钟左右，下冰糖再煮5分钟就可以吃了。
珍珠糯米丸子很有卖相，但意想不到做法如此简单!非常适合作为家庭宴客点心、或是宴会时搭配饮品享用！
用料：
200克 糯米
350克去皮五花肉(半冷冻)
50克3 - 4 朵 新鲜香菇或干香菇 
25克胡萝卜
5-10克嫩姜 ，剁碎
2根葱切断
2小勺白胡椒粉
2小勺盐
30克糖
3小勺玉米淀粉
20克酱油
600克水(蒸煮使用)
做法：
将半冷冻的五花肉块放入主锅，以25 秒/ 6档切碎。
加入香菇，胡萝卜，嫩姜，葱，胡椒粉，盐，糖，玉米淀粉和酱油，以10 秒/ 6档切碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
将馅料倒入盘中，利用刮刀棒分成4等份，每一份可以做成8个小球。将浸泡的米倒入网篮沥干。
将小球放入浸泡过的米，用手将米包裹整颗肉球。
放入复式蒸盘
将水倒入主锅，架上蒸锅组，以30 分/120度/ 1档蒸煮，趁热享用。
双茄意面
新鲜番茄比起番茄汁 更清爽 适合夏天 酸爽开胃
用料：
一只番茄
一根茄子
少许肉末
做法：
番茄和茄子切丁，肉末爆炒后，加入双茄丁翻炒，待出汁后加入已经煮熟的意面即可。最后放上罗列叶哦
千层肉饼
作为一个主食“杀手”，继续和面团打架吧！因为还不会发菜谱，找了半天才发出！继续为大家献上美味
用料：
300克猪肉
500克面粉
适量温水
适量盐
3根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
和面，温水和面，发醒30分钟。
拌肉馅：葱、盐、料酒，生抽、老抽依次放入，可以加点五香粉。蚝油这样可以提鲜！
顺时针方向搅拌，肉馅放置半小时，待后续使用。
面团选取一大块，擀薄，切开。
和好的肉馅准备使用
肉馅涂抹，叠起封口。
压平，热锅放少许油，煎至两面金黄。
准备出锅啦！
香喷喷哦！闻到没有
外皮焦脆，肉馅香嫩，大葱猪肉馅很好吃
皮薄，层次分明。配着醋，一张完全不能满足！哈哈一下子吃多啦
0失误版本！！番茄炒鸡蛋
番茄炒蛋很容易做，但做的好吃并不容易，今天教大家一个0失误的做法，简单易学！！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1勺番茄酱
克糖
克盐
做法：
鸡蛋2个，番茄适量（因为我是小番茄，所以选了4个）
鸡蛋加适量盐，打散备用
番茄去蒂，切块，备用
加油，倒入鸡蛋，将鸡蛋炒断生捞出，备用
做好的鸡蛋备用
锅里加油，入番茄，炒1分钟
倒入番茄酱1勺（喜欢酸甜的可以多加），加少量糖提鲜（不加亦可）
倒入鸡蛋，加适量热水（一定要加点热水，关键所在，加入热水后，无需炖煮），加盐，翻炒均匀
出锅装盘！！可以加葱花点缀！
南瓜花卷馒头-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
500克面粉
280克左右蒸熟的南瓜泥
5克酵母
10克糖
少许食用油
做法：
南瓜清洗干净以后削去外皮，挖掉内瓤和籽，改刀切成小块，平铺在厨师机的蒸格内。
杯内加水600克，设置温度110度，时间20分钟，将南瓜蒸熟。
南瓜块大的话增加5-10分钟
安装搅拌刀，取蒸好的南瓜280克左右倒入杯体中，点动10秒或者4档，将南瓜打成南瓜泥。
南瓜泥降到温热防止烫死酵母，加入10g细砂糖、5g干酵母混合均匀，再加入500g面粉、盖上杯盖
设置时间3分钟 转速2挡，将所有的材料揉成一个光滑柔软的面团。
南瓜蒸好后的水度都不同，如果觉得不成团就是面团比较干，可以中途再加入南瓜泥，少量即可，一定不要太多。
借用刮刀将揉好的面团取出，揉圆以后放入合适的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵一个小时左右。
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷不回缩，发酵完成。
将发酵好的面团倒出，重新排气揉圆，然后平均分成两等份。
取其中一份面团擀成厚薄均匀的长方形面片，用刷子在面片表面刷一层食用油。
从上往下卷起，尽量卷得紧一些，平均一些
然后切割成三角形。
取其中一份三角面团，将尖端朝上放置，用筷子在中间按压一下，一个花卷就做好了。
依次做好所有的花卷，摆放到刷了油的蒸格中进行二次发酵，半小时左右。
二发完成以后，在厨师机杯体中加入600ml清水，设置时间22分钟，温度110度开始蒸制。时间结束之后关闭电源，焖三分钟之后开盖，取出花卷就可以啦。
成品图
我家的芥菜疙瘩丝小咸菜
用料：
2个芥菜疙瘩
1根胡萝卜
半块姜
几瓣蒜
2根香菜
克盐15
100克花生米
做法：
芥菜疙瘩、胡萝卜、蒜瓣、姜、辣椒、香菜
胡萝卜、芥菜疙瘩、姜切丝，蒜切片，辣椒切碎，香菜切小段，泡好的花生米
锅中放水烧开后 把芥菜丝放入翻个面快速捞出 用时大概十几秒
水再次烧开 把泡好的花生米倒入焯一下捞出
焯水之后的芥菜丝和花生米放着晾凉控水
然后加入所有食材 戴上一次性手套拌均匀
保鲜膜密封 放入冰箱 第二天就可以吃了 
吃的时候放点芝麻油拌一拌
小炒牛肉（不柴肉嫩的做法）
超级下饭 一口气干两大碗 🤣
用料：
300克牛肉
腌制-
油
1勺淀粉
些许酱油
些许料酒
一勺盐
可用可不用蛋清
配料-
4瓣蒜
6个泡椒
些许姜丝
2根芹菜
适量小米椒
适量湖南椒
做法：
牛肉切片腌制 放入油 料酒 淀粉 酱油 蛋清搅拌 油一定要多 蛋清可以不加 但加了会更滑嫩 搅拌好可放冰箱冷藏至少20分钟 然后配料切好 
热锅冷油 多倒点油 把牛肉倒下翻炒两下半生状态
然后拨到一边 倒入配料翻炒两下
最后一块翻炒 加入酱油 盐 调味 炒牛肉一定全程要大火 油多 快 一直翻炒牛肉就柴了
土豆香菇炖排骨
用料：
3斤排骨
3个土豆
15朵香菇
5勺料酒
5勺生抽
3勺老抽
0.5根葱
5片姜
3瓣蒜
20g盐
3个干辣椒
4勺耗油
做法：
排骨洗净，过一遍开水，捞出，加入干辣椒料酒老抽生抽耗油葱姜蒜盐抓匀，腌制1小时，时间越长越入味
底部铺入土豆块（放上层不易入味），其次放入腌好的排骨，最后加入香菇（土豆香菇的量根据个人喜好，还可以加胡萝卜之类的），加入水没过多半排骨（锅的一半）高压锅炖40分钟，不需要再加其他调料（口味偏重可以再加点盐)排骨本身在炖的过程就会把调料融入汤里。
炖好后撒点香菜
成品，没有经过煎炒炸，更健康！
加点炖下的汤拌着大米，美味！
桃胶皂角米雪燕炖牛奶
用料：
10克桃胶
600克纯牛奶
50克冰糖
3克皂角米
3克雪燕
做法：
刷朋友圈时看到朋友发的炖奶，一时心血来潮也想吃，找到买了几个月没动的材料，哈哈😄想吃就动手了。我这次买的是包装的，也可以散装的自行搭配。也可以加些银耳、红枣枸杞。之前做过放些银耳会稠一些。
材料提前十小时分开泡好。我早上九点开始泡的，到了晚上八点开始炖。
下锅时忘记拍照了，我是用电饭煲的煮粥功能1个半小时做的。先把牛奶，冰糖，桃胶，皂角米一起下锅，还剩二十分钟时加入雪燕继续炖。时间到，做好了。
M&M's Cookies（巧克力豆曲奇）
Betty Crockes rainbow cookie mix.
用料：
1包预拌粉
1小包迷你巧克力豆
80克黄油
1大个鸡蛋
做法：
包装正面。
背面说明。
内含预拌粉和迷你巧克力豆一包。
黄油室温软化放碗内，打入一个大鸡蛋，混合。再倒入预拌粉，搅拌均匀。
面团盖上保鲜膜，放置一会儿，让粉充分吸收黄油和蛋液。
把面团大概30g一份滚圆，材料能做20个曲奇，表面放上10颗左右的巧克力豆。
烤箱预热180度，烤制13-15分钟即可。
完成~
0⃣️失败的油茶（咸油茶，甜油茶）
前段时间炒的油茶已经喝完了，
 这不，又安排上了，
     油茶营养价值很高，当早餐也相当好，小宝宝肠胃不好或者拉肚子，就可以喝油茶。
      最近我家宝宝可能是因为感冒吧，不爱吃饭，但是她超级爱喝油茶。
      这个操作简单，你可以试试哦
用料：
克面粉
克核桃
克瓜子仁
克黑芝麻
油
做法：
黑芝麻，核桃（切碎，不需要非常碎，这样口感更好）瓜子仁，他们的比例是1:1:1
  你们喜欢吃哪个就多放，各种干果，喜欢的都可以放
我买的黑芝麻和瓜子仁都是熟的，只有核桃是生的，反正要炒核桃的，所幸都炒一下吧。
  锅热放入干货，小火翻炒，小心焦了啊，大概两分钟。盛出来备用
想炒多少就放多少面粉，建议多炒一些。中小火炒，手法如视频中一样，小心糊了啊，要一直这样翻，我炒了大概半小时，面粉就没有那么白了，有点发黄了
现在已经半个小时过去了，面粉成微黄色， 可以闻到一股香味儿，备用……
          现在我们就要炒油茶了，另起锅热油，（油多点，要比平时炒菜的油要多两倍，反正就是多点油）油热，放入刚炒好的面粉，翻炒
       接着放入，刚才准备的干货，继续炒，如视频中，翻炒十分钟，充分炒匀，炒香
       我们的油茶就新鲜出炉啦。想吃咸的就放盐，想吃甜的就放糖🍬，我是北方人，喜欢咸的，
        盐（糖）我都是冲着喝的时候才加的，也可以提前放好，这个就看你们爱好了。
饭团奶酪沙拉💯剩米饭的春天‼️
本食谱使用剩米饭制作，借助模具做出造型，搭配奶酪和蔬菜，水果，坚果，变身为拥有优质蛋白质和维生素的健康餐！
用料：
一小碗剩米饭
60克多美鲜浓香软质奶酪
少许帕斯塔奶酪粉
少许酸奶酪沙拉酱
适量番茄酱或寿司醋
一把芝麻菜或生菜
几颗小番茄
半个芒果
做法：
准备食材，米饭拌入番茄酱或寿司醋，家里有小朋友就用了番茄酱拌，调至适合自己的口味
芝麻菜和小番茄洗净，芒果去皮切小块备用
饭团模具垫张保鲜膜，塞入调好味的米饭压紧，拉着保鲜膜轻轻一扯，就把造型饭团取出了，去掉保鲜膜就是各种造型的饭团啦！
多美鲜浓香软质奶酪切成小块备用
盘中先放入芝麻菜
再随意放入饭团和小番茄
放入多美鲜软质奶酪和芒果粒
放入坚果，最后洒上多美鲜奶酪粉即可
一份超级优质健康的沙拉做好了
萌萌哒饭团非常吸引孩子们
加入拥有优质蛋白质奶酪让营养up！up！
可爱造型的饭团让孩子们更加主动的进食！
三鲜水饺(婴儿宝宝辅食)
终于给儿子做上了一顿🥟
擀的每一张面皮
包的每一个🥟
都是满满的❤️
用料：
适量猪肉
2只鲜虾
适量玉米粒
2勺虾皮粉(可放可不放)
做法：
正常发面 等待15分钟
这期间把馅搅拌好
擀皮+传统包🥟
活生生就是mini🥟 味道很鲜的😋
波兰种咸乳酪哈斯面包
喜欢吃奶香➕咸口 加了点全麦
用料：
300克高筋面粉
70克奶油
130克牛奶
100克全麦波兰种(50g水50g全麦粉0.1g酵母隔夜）
30克乳酪粉
30克奶粉
30克糖
3克酵母
5克盐
做法：
提前一天制作酸奶波兰种 冰箱过夜
第二天把100g波兰种和其他材料一起打面（除了盐） 打到粗膜后加盐继续打到光滑薄膜 要控制面温
一发40分钟左右到两倍大
整成橄榄形二发
二发温度35度，保持湿度
预热烤箱185度。面团表面喷水，撒面粉，割包，然后送进烤箱
185度14分钟 中途可以开烤箱喷水，会脆一点
真的很好吃
嘻嘻用的面粉是王后和山茶花

同样的面团夹草莓干和椰蓉也很好吃
【医家食语】翠衣木耳
凉拌西瓜皮有两种做法，一种像这样直接切丁或者片、丝凉拌，口感爽脆；另一种是将西瓜皮焯熟后再拌，口感软软的，有点象莴笋。谈不上哪种做法好，各人喜欢。不着调的是生拌又留部分红瓤，一半爽脆、一半软塌，实在说不出是什么滋味。
现做现吃，是这道菜最大的特点。所以，如果你觉得今天的菜肴不够丰富，马上做一道尝尝吧。
用料：
1/4个西瓜皮
一大把黑木耳（干）
适量盐、糖、醋、味精、食用油
做法：
西瓜皮200克、木耳20克。木耳预先泡发。
西瓜红瓤刮净，否则影响口感爽脆。
去外皮。
切片。因为要拌木耳，所以切片为好。
西瓜皮用少许盐腌10分钟。
锅里烧水，至8、90度，把木耳汆一下。
把炒好的木耳倒入腌制好的西瓜皮，随口味加调料，建议糖、醋重点，好吃。清爽、脆口的“翠衣木耳”做好了。
怕胖又爱吃美食的看过来，吃不胖的营养馅饼
地软富含蛋白质，钙、磷、铁及纤维素，具有清热降火、养眼明目、祛脂降压、健脑益智功效；羊肉蛋白质含量较高而脂肪含量较少，富含维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒，具有温补肝肾、明目、补血益气功效。
用料：
1000克面粉
500克羊肉
50克地软（干）
100克韭菜
少许鸡精
少许老抽酱油
少许花生油
少许十三香
做法：
韭菜洗净控干，切碎（韭菜放少许可提味）
羊肉剁成肉馅
加入少许食用油、老抽酱油、十三香、鸡精，搅拌均匀
加入韭菜搅拌均匀
加入地软
搅拌均匀后再加入适量食盐，再次搅拌均匀备用
面和好后，醒放一小时，揪成面团，碾成面皮
面皮上放好馅料
包成包子形状轻轻拍成馅饼
锅中放少许食用油，小火烙至两面焦黄，面饼鼓胀后即可出锅
美食出锅
依个人口味搭配蔬果，可口营养的美食就可以上桌啦！
景德镇特色水煎饼
家庭版.妈妈的味道。我们这边的小吃
用料：
500克面饼：中筋面粉
5克酵母
260克水
2斤馅料：白萝卜
1把虾皮
适量盐
适量糖
一点点白胡椒或者五香粉
适量油
喜欢就加不喜欢可以不加味精
做法：
面粉500克和酵母5克水全部都放到一起揉，揉成光滑的面团，我是冬天发面，所以我放倒太阳底下晒一晒，加快面团发酵时间。夏天就不要放倒太阳下晒那样面团受不了的哈！
白萝卜刨成丝，再用2勺盐爪一爪，这一步是让萝卜挤出多余的水分，大概十几分钟萝卜水就出来了，然后把萝卜水全部挤出不要。挤的干干，那样包的时候萝卜就不会留多余的水啦！包的时候会很好包！
起锅烧油，把油烧热在把虾皮稍微炸一下那样更香，大概炸3秒就把萝卜丝放到锅里去这个时候关小火，放调料了味道调到你家你家喜欢吃的盐鲜味即可。（今天是做了小朋友的喜欢吃味道，口感不是很重。喜欢味道重的可以放辣）
这个时候面也发好了，像包包子一样是手法，好要把口收好就可以了！
拿一口平底不粘锅，锅里放一点点冷油在把包好的小包子倒着放到平底里面，注意要有间隔，不要挨太挤了，它们会发胀的。
在放水，水位不要太高，只要摸过饼的一般就好
带水蒸气蒸发干的时候把锅盖打开，会有吱吱声那是说明马上就好了，这个时候注意火调小一点，开始来回反面煎，煎到黄金色，就好了！
这个样子就可以起锅啦，颜色很漂亮，外脆里嫩的口感
香喷喷的水煎饼，这个量我做了18个。
好吃到停不下来🔥的蔓越莓奶油司康饼
做法简单，只需揉面就可以做
用料：
120克低筋面粉
100克淡奶油
1克盐
2克泡打粉
1个蛋黄
30克蔓越莓干
12克细砂糖
做法：
准备材料
蔓越莓干切碎
低筋面粉泡打粉过筛一次，加入盐和细砂糖
加入淡奶油，揉成面团，加入蔓越莓干，继续揉成不粘手面团
面团擀成1cm厚的薄片，用模具按压出形状，移动至烤盘上
蛋黄打散，表面刷上蛋黄液，入预热好的烤箱190度25分钟
金黄金黄的
超级好吃
培根炒圆白菜
培根炒圆白菜、简单又好吃😋
用料：
半个包菜
4片培根
2瓣蒜
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
3克葱花
做法：
将培根、蒜、葱花切好备用.
圆白菜洗净后沥干水分用手撕成小块.
锅中放油加入大蒜爆香.
加入培根翻炒均匀.
加入圆白菜翻炒均匀.
加入盐、蚝油、料酒翻炒均匀.
翻炒均匀后加入葱花后即可出锅.
非常下饭的一道菜.
人人都会的芝麻菜色拉（二）
今天发现了第二种好吃的芝麻菜色拉拌法，迫不及待想分享给大家。
用料：
适量芝麻菜
1个无花果
1小块希腊羊奶酪
1小勺橄榄油
适量意大利黑醋
适量杏仁片
做法：
芝麻菜放入盘中。无花果切好放入盘中。希腊羊奶酪用手轻轻捏碎撒在盘中。淋上橄榄油，喷上巴萨客米醋。最后加一点点杏仁片，如果是烤过的更好吃，淋一点点蜂蜜。开吃！
白灼秋葵
秋葵素有蔬菜王之称。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
秋葵含有蛋白质、脂肪、果胶、牛乳聚糖、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，因此被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
其实，我更喜欢叫它“羊角豆”😂😂
用料：
24根秋葵
4瓣蒜
3个小米椒
1.5勺盐
3勺李锦记凉拌汁
0.5勺香油
1盆冰白开水
做法：
秋葵洗净，李锦记凉拌汁+香油，蒜压一下切碎，小米椒切碎
蒜末切好直接倒到凉拌汁里
提前三小时准备冰水，面上结一层薄冰就好
烧开水，放盐，放秋葵煮三分钟
捞到冰水盆里，浸凉，这一步是为了不让它热过头变成软塌塌的
从冰水里捞出切蒂，之前不切是怕切透了水进到里面影响口感
放小米椒，淋放了蒜的凉拌汁，好了，可以吃了😃
这是第一次做时拍的图，配个开花馍头和胡椒汤，晚餐棒棒哒😋因为问的人多，我就写了这个食谱分享，没有凉拌汁可以用生抽香醋糖自己调
炒白牛肝菌
用料：
250克牛肝菌
1只独头蒜
3只皱皮青椒
猪里脊肉
生姜
料酒
盐
猪油
白糖
做法：
白牛肝菌用小刀刮除外层泥沙，清水冲洗即可，不要浸泡
牛肝菌切片，独头蒜去皮切丁，皱皮青椒去蒂去籽后切小块，生姜切片备用
猪里脊肉切片，用盐、料酒、生姜略腌
锅烧热后加猪油，（菌菇用荤油炒制香味会更浓郁，如果觉得太油腻也可以用植物油），加入大蒜丁，煸炒出香味
将备好的猪里脊肉入锅滑散，肉略变色就铲起，大蒜丁仍留在锅里
锅里略添一点油，将切片的牛肝菌倒入锅里煸炒。翻炒几分钟后，菌片中的汁水会出来，菌片会缩小变软
加入皱皮青椒后翻炒一分钟，再加入前面滑散的肉片，再继续翻炒。喜欢干香口感的，炒的过程中不需要加任何水，菌菇里有水份渗出，基本不会糊锅。如果喜欢汤汁的，可以稍微加加一点水
加一点白糖提鲜。牛肝菌一定要炒熟，整个炒制过程要十分钟以上，喜欢干香口感的可以炒久一点。出锅前按个人口味撒上盐，翻炒均匀后即可出锅
这样吃不仅能增强抵抗力，营养多多-虫草花炖排骨汤
我家宝宝有点挑食，不好好吃饭，但是每次做完虫草花排骨汤都会吃很多，超爱吃。
用料：
500克排骨
适量虫草花
适量姜
适量葱
做法：
食材准备好。
排骨买回来浸泡在凉水里拔一下血水。大概20-30分钟左右。
拔完血水洗净排骨，冷水下锅，焯一下。
焯水时会有一些血沫子漂浮上来，用勺撇干净，直到没有血沫子后关火。
姜切片，葱切段。虫草花准备好。
焯好的排骨放到高压锅里，倒入刚刚焯排骨的水（血沫子一定要撇干净），这样味道会更香浓。再放入准备好的姜片、葱段和虫草花，盖好锅盖。
开大火高压锅放气后，中小火15-20分钟即可。（我不用电高压锅是因为每次炖的肉太烂乎，都夹不起来整块排骨了）。
汤水没有加盐，如果觉得口味淡可适当添加。开始享用美味吧！
台式香肠
用料：
3斤6两后腿肉
70克糖
70克蜂蜜
20克黑糯米酒
35克酱油
15克盐
20克淀粉
少许姜粉
少许白胡椒粉
适量水
做法：
瘦肉切粒，肥肉剁泥
所有材料拌匀，用手拌至出筋
灌进羊肠衣，用棉线扎成小段，牙签在表皮扎孔以利排气，挂起用风扇吹至表皮干爽（约3小时）
冷水入锅煮至浮起，再将表皮吹干（很快）
剪段放冰箱储存，吃时煎一下
日式肥牛盖饭
肥牛卷在大家的记忆里也许只适合出现在火锅里，其实用它做出的各种美食特别适合家中的学生党，在家也能享受的日式肥牛盖饭一点不复杂特别受孩子喜欢
用料：
150克安格斯半肥半瘦肥牛
50g日式盖饭汁
1/4个白洋葱
几片胡萝卜
几朵西兰花
适量花生油
1碗米饭
做法：
胡萝卜切片
西兰花分出几朵
锅里烧水水开下胡萝卜和西兰花
煮西兰花
胡萝卜和西兰花都烫熟放到碗里备用
锅里烧水水开下肥牛卷变色捞出备用
白圆葱切条状
另起锅烧油油开炒圆葱至微软装盘备用
空锅倒入圆葱和盖饭汁
放肥牛
空锅倒入炒熟的圆葱肥牛和盖饭汁，三岛的盖饭汁还是味道不错的
开火加热至肥牛入味，注意时间不要太久以免肥牛口感不好
米饭
碗内铺上刚出锅的米饭，浇上肥牛和汤汁，摆上西兰花和胡萝卜装饰，一碗营养丰富的日式盖饭就OK可以开动啦
杨枝甘露
说起杨枝甘露，那可是甜品店很受欢迎的招牌甜点。芒果搭配椰香，再加上QQ的西米及清香解腻的柚子。其味道香滑可口，甜而不腻
用料：
2个芒果
半个西柚
50克西米
100克椰浆
100克纯牛奶
10克白糖
做法：
准备好材料
锅中烧开水，将西米以画圈的方式慢慢的倒入，水的用量最好放多一点，最少也是西米的10倍，这样才不会煮干
将西米全部倒入后，先搅至散开后，大火15分钟
煮到西米剩下一点点的白芯时关火
盖上盖子，焖至西米全变成透明
将变成透明的西米捞出过凉水，等西米变凉后再捞出沥干水分备用
芒果削皮，取一小部分切成漂亮的小丁留着备用，剩下的芒果切成小块备用，西柚去皮取果肉备用
将那个不漂亮的芒果放入榨汁机中，加入白糖、椰浆、纯牛奶，打成奶昔备用
接下来依次将芒果、西柚、西米放入瓶中
最后再倒入奶昔即可，喝时再摇晃均匀就可以享受美味的
成品图
图二
图三
图四
猪手冷盘 剔骨猪手冻 烤猪手
用料：
3只猪蹄
做法：
淖水二次
煮
剔骨 冷藏 切片
兰州炒面片
先生是兰州人，他带我回过兰州之后就爱上了这道兰州的传统面食，也是先生的最爱。每次回去他不一定吃牛肉面，但是一定要吃炒面片！所以我就决定在家尝试做这道美食！
用料：
2个西红柿
半个洋葱
一小把蒜苔
适量花椒粉
150克羊肉
150-200克面
半个西葫芦
适量胡椒粉
1个红辣椒
做法：
冷水和面，加入约1克的碱和1克食盐，为了使面团筋道，有韧性。面团和的略硬一些，方面后面揪面片，口感也会比较有嚼劲，筋道。裹上保鲜膜，醒面30分钟左右。
面团醒好后，继续揉面排气同时增加面的韧性，然后用擀面杖擀成约半指厚的面饼，再将面饼切成约两指宽的长条状，盖上保鲜膜，再醒二十分钟。
开水下面片儿，水开后往锅里就面片儿，注意要变扯变揪，讲切好的面条扯匀扯薄，1块硬币的厚度，不要追求揪的面片儿大小一致，因为大师傅也做不到。大小适中就可以了。揪的时候要快速，果断，面片儿漂起来稍微煮一下就可以了，千万不要煮的时间过长，那样面的口感就绵软不好吃了。面片儿煮好捞出放入凉水中备用。
炒配菜，图中配菜是经典搭配，有喜欢加土豆的亲可以自行添加。肉是昨晚提前炒好的。炒制的顺序是先炒肉，肉超好后盛出备用。先下入洋葱（爆香）和西红柿，西红柿最好切碎，这样汤汁会比较多。待西红柿软烂出汁后，加入蒜台，蒜炒到七分熟再加入西葫芦和肉丝，西葫芦变软后加入煮好的面片儿，盐，汤，鸡精，胡椒粉，花椒粉，生抽，调味即可。最后放入红辣椒，翻炒下断生即可。一份美味羊肉炒面片就做好啦。
成品
素炒莴笋——随意小炒
用料：
二根莴笋
随意根胡萝卜，木耳
盐，耗油
做法：
莴笋和胡萝卜切菱形。
先斜切
再竖切
先炒胡萝卜和莴笋。
再放木耳，。放盐，耗油，再来一丢丢水，防止木耳乱蹦。
最后勾芡起锅。装盘。
青椒仔姜炒鱼片
超级下饭菜
用料：
1条鲈鱼
4个青椒
7两仔姜
适量葱节
1个蛋清
适量淀粉
适量料酒
适量盐
10粒花椒粒
做法：
鲈鱼切片，用盐、淀粉、姜、料酒、蛋清腌制。
青椒切丝，仔姜切片。
鱼片用油炒熟捞出，锅内倒少量油放入蒜片，花椒粒炒香，放入青椒，仔姜炒软，放盐调味，再倒入炒好的鱼片，放入少许酱油和葱段，再翻炒片刻关火放入少许鸡精起锅。
香蕉曲奇
用料：
4根香蕉
100克黄油
200克低筋面粉
30克（小孩子吃，不宜太甜）糖
做法：
香蕉打泥
黄油用温水化开，加入面粉汤，香蕉泥，搓匀
搓到不粘手即可
用保鲜膜切成块，放入冰箱中速冻，方便切
速冻20分钟，烤箱预热，切块
上下层，180度20分钟（加了葡萄干，不大好，建议不要加）如果想要更酥，多加点黄油
网红紫薯仙豆糕
用料：
馅料：
400g紫薯
15克黄油
15克淡奶油
108克马苏里拉
35克炼乳
面皮：
112克低筋面粉
65克全蛋液
42克玉米淀粉
38克黄油
15克白糖
做法：
紫薯洗净去皮，切片上锅蒸熟，放入碗中，放入黄油，炼乳，奶油混合均匀，紫薯捣碎，我觉着炼乳的甜度就够了。喜欢甜可以再加些白糖
尽量捣碎点，揉成球备用
面皮部分混合均匀，揉成团
芝士可以烤箱或者微波炉叮一下，微微的，目的是让他成团，搞成个球形，或者直接包在紫薯馅粒也可以，面皮保住紫薯馅收口包好即可，
整理成正方形，锅中倒入适量油，油热放入锅中。小火煎制，金光熟透即可
趁热拉丝吃才有感觉哦
鲜奶炖蛋
为了让宝宝天天吃鸡蛋，为娘的可真是变着花样的做啊！这款鲜奶炖蛋口感滑嫩，营养全面，颜值高！深得宝宝的喜爱，已经荣升为他们的新宠！隔天必点一次哟！快来看一下这是怎么做出来的吧！
用料：
1只蛋黄
2只蛋清
100ML牛奶
20ML炼乳
20克白砂糖
做法：
准备好食材
将蛋黄放入平底不粘锅中。如果你家娃喜欢吃半生的，那么颜值会更高。
将蛋黄煎熟备用。
将蛋清和鲜奶，炼乳，白糖混合均匀。过筛2遍。这样做出来的才会更滑嫩。宝宝小可以用配方奶代替。
将其盖上保鲜膜，用牙签扎上小孔，大火蒸20分钟。直至液体凝固即可。注意，蒸的时候一定不要时间过长，过长的话就不滑嫩了！
蒸好后摘掉保鲜膜，将煎好的蛋黄放到中央即可！
看看是不是美美哒？！关键真的很爽滑！还可以撒上宝宝喜欢的坚果碎或者饼干碎，真是美味哟！这个是2天前做的，啊哈哈~赶快行动起来吧！熊娃真的是百吃不厌哟!
芝士海鲜饭
用料：
100克虾仁
50克鲜贝
80克芝士碎
少许红萝卜
1个香菇
半个杏鲍菇
少许木耳
少许玉米粒
少许毛豆
1小碗剩米饭
适量油
少许料酒
适量盐
少许白胡椒
做法：
虾仁和鲜贝自然解冻，冲洗干净后，加入少许盐，料酒，白胡椒腌制，去除腥味
红萝卜、香菇、杏鲍菇切丁，锅中倒入清水，水开后放入少许盐，色拉油，依次将这些配菜焯水备用
葱姜切碎备用
热锅凉油，烧至5成热时，放入腌制好的虾仁鲜贝翻炒
加入焯过水的配菜，再加入料酒，白胡椒，盐，翻炒均匀
加入剩米饭，继续翻炒，米饭炒热后，加入芝士碎，再翻炒一会儿，待芝士融化后就可以出锅了
营养丰富，味道鲜美的芝士海鲜饭就可以开吃啦
红菌煲鸡  月子汤，女人补血靓汤
用料：
土鸡一只（最好的土生项鸡，即系还没生蛋的母的🐔）鸡
红菌15—20朵（有些地方也叫红菇）红菌
老姜一块姜
红枣5颗左右红枣
水七碗水
克盐
做法：
先将鸡处理好斩块（不要飞水），肥的油的部分可以切掉不要以免油腻，重点：将肌肉放去铁锅翻炒，加一点盐，一两分钟稍微干水再加一点米酒翻炒一下，整个炒的过程不超过五分钟，千万不能炒熟，只是炒掉生鸡肉的水份。
将炒好的鸡肉放入砂煲，加入姜，加入水煲着。
将红菌轻轻洗干净，加入一碗水泡发15分钟，将菌捞出放好，泡发的水也放着。
鸡肉煲了80分钟后把泡发红菌的水和红菌放入，再煲25-30分钟。（由于我这个是电汤锅，如果用明火煲一个钟后就可加泡发好的红菌和红菌水，再煲15—20分钟即可）。
最后加入一点食盐，按口味自己尝着放吧，盛一碗好好享受吧。
糖醋鱼
用料：
1勺醋
7勺番茄酱
100克淀粉
30克白糖
半勺子白酒
半个鸡蛋
1条桂花鱼
2克盐
1小撮白芝麻
做法：
1.鱼取砍掉头，切开鱼肉，取出鱼骨
2.鱼肉改刀，先竖着切，再横斜着切，每刀大概筷子切，不要切断鱼皮
3.切好的鱼清晰一遍，挤干水分，加白酒，盐，生粉，一点糖，半个全蛋，腌制5分钟入味
4.锅里烧热油
5.把鱼裹上生粉，抖掉多余的粉
6.先抓鱼被和鱼尾，把鱼在油锅里定型5秒再中火炸5-8分钟，捞起前大火再炸一会捞起
7.锅里放油，蒜头切碎炒香，倒入番茄酱，盐，一点酱油，白砂糖，把煮好的番茄酱淋到鱼上。撒上白芝麻
【辣白菜五花肉千层锅】
有了这一锅，一顿饭再也不需要其他菜了。惹眼的红色像火焰，一口下肚，有肉有菜，舀一勺红汤拌米饭，微辣而鲜香，一碗米饭秒光。
用料：
1颗大白菜
500g黑猪五花肉
适量蒜
适量小米椒
1勺辣椒酱
1勺韩式辣酱
少许盐
少许料酒
做法：
500g黑猪五花肉洗净切片；大白菜撕片泡水约10分钟，洗净；蒜切末，小米椒切圈。 取1片大白菜，平铺上2片五花肉，再铺上1片大白菜，依次重复铺成4层大白菜3层五花肉，共7层，铺2份，备用。
把铺好的白菜五花肉切约4cm宽的块。
食材沿着锅，按圆形依次码入锅内，备用。
另起锅，热锅热油，爆香蒜末和小米椒圈，炒出香味后，放入1勺辣椒酱和1勺韩式辣酱炒匀，加少许盐和料酒，倒入适量清水，煮沸后关火。
将调好的酱汁均匀地倒入白菜五花肉千层锅里（倒入8分满即可，后续煮的过程中大白菜还会出水）。
中火煮10分钟，红汤渐渐渗透。
好吃松软的南瓜馒头
用料：
300克面粉
300克南瓜
4克酵母
30克糖
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，捣成南瓜泥，加入面粉、酵母水（提前用温水兑好），然后揉成这样的面团
看到面团发酵至原来的2倍大就可以了
将发酵过后的面团充分揉一两遍，进行排气，再分割成若干个小面团，滚圆（也可以做自己喜欢造型）在蒸笼上铺上纱布，把滚圆的面团摆在纱布上，距离不要太近，容易粘在一起。这一步忘了拍照了
锅里放入冷水，开火，当水温差不多达到45度时再把摆好的面团放入蒸锅，大火蒸20分钟，然后关火焖5分钟。
就这样好吃的南瓜馒头就做好啦，我喜欢吃甜的，所以在滚面团的时候放了点红糖，也可以不放的，看个人喜好哈。
东北酱扒茄子
用料：
适量茄子
适量肉末
适量葱姜蒜
适量尖椒
适量午餐肉
做法：
茄子去皮切条、葱姜蒜，尖椒、午餐肉、切末备用。
简单易做鸡蛋煎饼
用料：
适量盐
适量水
2个鸡蛋
1根黄瓜
2片火腿片
80克面粉
做法：
拿一个大碗，倒入面粉，敲个鸡蛋，放点清水，尽量少点少点放，放到搅拌起来有点稀为止，不要太粘稠。
平底锅倒入橄榄油，倒入搅拌好的东东，煎到旁边一圈差不多发白，然后翻面。
翻面后直接敲个鸡蛋，等鸡蛋有点点熟，再翻面，直到鸡蛋完全熟。
翻面，加上黄瓜丝，涂上牛肉酱，然后放上火腿片（火腿片买的超市包装的，煎一下就好了，放上去）
好了就可以给它两边包起来，可以用牙签定型。就可以吃啦，配一杯豆浆，早餐解决～
冬瓜沙虫汤
用料：
15根左右沙虫干
半个节瓜
少许胡椒粉
少许盐
少许油
做法：
沙虫切半，如有沙袋就去掉沙袋（勿沾水，保持干燥）
锅里不放油，直接将沙虫干放入锅里翻炒（锅也要保持干燥）
翻炒至沙虫干颜色加深，变得焦黄，也更干瘪时，出锅，放入事先准备好的冷水中浸泡。浸泡数分钟后，轻微揉搓沙虫，将沙虫里的沙子冲掉。沙虫挤干水分，备用。
浸泡沙虫时，处理节瓜。将节瓜去囊，切片。
锅里放少许油，放入沙虫翻炒，中小火炒至微焦，金黄色。锅中倒入水。
水滚后放入节瓜片。大火烧开水后，盖盖子中火焖。
盖盖子焖十分钟。在这个过程中，汤水会逐渐变白。
节瓜变软后，放少许胡椒粉，盐调味。出锅。可以撒些葱花。
好吃的枣泥蛋糕
又好做又好吃的蛋糕不多，况且又少油少糖，这个方子简直完美！
用料：
6个鸡蛋
70克红糖（20秒速度10打磨成粉）
90克低筋面粉
30克玉米油
100克去核后红枣
130克水
做法：
70克红糖20秒速度10打磨成粉。
大枣5分钟50度速度5清洗干净。
30秒反转速度5去除枣核，如果枣潮湿加时间。
100g去核枣放入主锅，加130g水，6分钟100度小勺煮软。煮软后加30克玉米油，6秒速度5切成有颗粒感的枣泥。
这时候烤箱预热180度。
把枣泥取出来备用。主锅清洗干净无水状态，插入蝴蝶棒，打入6个大鸡蛋，再放入70克红糖，设置6分钟40度速度4全蛋打发。再6分钟速度4不带温度全蛋打发。
蛋液充分打发后，加入过筛低粉，枣泥放在面粉上，防止消泡，4秒速度3混合均匀。
（放入面粉和枣泥）
混合均匀后蛋糕糊从20厘米高处倒入28*28不沾烤盘（垫好烘焙纸）。
烤箱180度烤20-22分钟。
出炉倒扣在烤网上取下烘焙纸。
晾凉。
切块享用。
枣香味浓郁。
自制家常烤鸭
烤鸭作为北京菜的标志，不能只吃不会做，刚巧遇上小假期，赶快操练起来吧，自己在家做烤鸭，意味着厨艺上了新台阶
用料：
半只烤鸭
适量料酒
三颗八角
适量香叶
适量生抽
适量转化糖浆或蜂蜜
几滴白醋
适量白面
做法：
半只超市买回的鸭子洗净，用料酒，生抽，八角，葱，姜，蒜与香叶腌制一个晚上。
锅中水烧开，将鸭子挂起，用沸水淋在鸭身上，反复五次左右，注意全部要淋到。这样做的目的是为了破坏鸭子表皮细胞，使鸭皮不再吸收水分，烤起来的鸭皮会脆口。
将腌好，烫好的鸭子挂在通风处五个小时，让鸭皮风干发亮，如果想要效果更好，要让鸭皮和鸭肉分离，吹如空气在鸭皮和鸭肉之间，我没有做这一步，烤出来皮就不够脆，所以烤鸭冲气这个步骤应该是影响是否酥脆的一个原因。
制作皮水，将转化糖浆与白水按1比9比例调开，加入适量白醋与老抽，没有转化糖浆用蜂蜜代替即可。将皮水均匀的涂在鸭子上，反复涂匀晾晒几次。
将鸭腿和鸭翅裹上锡纸，防止烤焦，烤箱预热200度，放入烤箱降至170度，上下火烤制40分钟，中间注意再刷次脆皮水。
烤好的效果图，还不错吧!
制作面饼，温水和面，将面团擀成面饼，中间抹油压在一起。
将所以面饼再擀一次，放蒸锅蒸熟即可。
紫苏鱼
湖南自家做法的紫苏鱼，非常好吃！鱼肉嫩，味道鲜！
用料：
片紫苏
条鱼（雄鱼，草鱼）
小红椒
片姜
克盐
油
做法：
下油热锅，放入姜片，出香味，放入鱼块，炸一会去腥
放入开水煮鱼，等汤变白，放入紫苏，小红椒，盐，酱油（老抽），就这样不动不搅拌，盖上锅，闷一下
鱼翻边，再闷一下，出锅
紫甘蓝肉酥蛋白饼
超高颜值的肉酥蛋饼，当紫甘蓝遇上肉酥蛋饼，它们会擦出怎样的火花呢
用料：
15g紫甘蓝泥
2个蛋白
15克面粉
适量肉酥
适量热炒油
做法：
蛋清打发
打发到发白
加入紫甘蓝泥
加入面粉，搅拌均匀
平底锅刷好热炒油，倒入面糊，撒好肉酥
小火摊熟，切块，就可以食用啦
熬糖版巧克力牛轧糖
用料：
450克麦芽糖
90克黄油
220克奶粉
5克食盐
80克水
150克细砂糖
20克巧克力粉
70个蛋白
20克打蛋白用糖
500克花生米
做法：
配方改了一下，甜度刚好，熬糖温度130°。糖软
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成品120克糖，3斤量。刚好一大盘
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青酱西兰花炒土豆
其实我本来要烧咖喱西兰花炒土豆的，可以临时发现家里没有咖喱粉了，于是就想到自制的青酱，放进去一股浓郁的罗勒香，好畅快！

青酱做法在此：http://www.xiachufang.com/recipe/1077185/
用料：
西兰花
土豆
自制青酱
油
盐
做法：
土豆，西兰花洗净。土豆切小块，加少量盐先煮到8，9分熟
煮土豆时可以切一下西兰花，并且开始热锅（油可以略少一些，因为青酱中有油）
锅热后先炒西兰花，差不多8分熟时放入煮过的土豆一起炒，出锅前放入青酱，盐，依据个人口味还可以放入黑胡椒等。出锅装盆享用~
粉蒸排骨
用料：
克排骨
克生抽
个土豆
克蒸肉米粉
克糖
克盐
勺老抽
勺料酒
做法：
1、将排骨洗净，加入料酒，少量盐巴，手捏匀
2、加入生抽，老抽，糖，豆瓣酱，两把大米粉揉匀
3、将土豆，紫薯，红薯等切块，加入大米粉揉匀
4、烧开水，将蔬菜均匀放在蒸锅上
5、待有蒸汽后，加入排骨，蒸半个小时
少油无蛋红糖酥曲奇
用料：
125自发粉self-rising powder( 没有可以用125g低粉加1.5-2g泡打粉)
50黄油
52淡奶油
50【请自行减糖】红糖
做法：
找一个盆，隔水加热黄油糖和奶油
用勺子搅到细腻光滑，无需打发
还是那根勺子，烤盘铺油纸，一个一个挖起来放在纸上，【每个隔适当距离】然后每个用手指稍微压一下
放进180度预热的烤箱，180度13分钟，如果不够脆，再加3分钟150度
拿出来放凉就酥了
贝尔船长特辑-二次元还原-中华小当家-柿子青椒肉丝
用料：
青椒
瘦肉
柿子
竹笋
淀粉
食用油
盐
酱油
做法：
原料：青椒，猪肉，柿子，笋，淀粉，油，酱油
1 将原材料处理好后，切丝准备，其中包括了笋，猪肉，青椒。
2 其次便是将熟透了的柿子去皮挤压成酱。再加入酱油与高汤调和（依旧御用鸡精伪装高汤）
3 调好的酱汁加一部分到猪肉丝中进行调和腌制待用。
4 热过热油，先加入笋丝，与腌制好的肉丝速炒。
5 炒好的油可以先滤掉，浇在青椒上预热一下。
6  将滤干油后的材料重新放入铁锅中快速翻炒，并加入少许盐与柿子调和的酱汁，最后出锅就可以了。
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私家秘制卤牛肉➕粉丝汤
忙着赚钱/忙着怀孕生娃/忙着养孩子/忙着生二胎
 终于有时间来更新2020最新版本😘牛肉粉丝汤、卤牛肉、卤豆干、卤鸡蛋.......各种卤味
一个方子一个万能方子😆能卤出各种美味
麻烦用我方子做了的，觉得味道不错可以给个关注吗🥰也当是鼓励我！继续给大家研究更美味的美食🍲
这些年为了研究牛肉汤记不清用了多少牛肉，用了多少调料、煮坏几个锅、用了多少配方
每个人的喜好都不一样，如果我的方子做出的味道您不喜欢、不喜勿喷感谢您的善良🙏
牛肉我喜欢用牛腱，喜欢肥的可以用胸口捞每个人的喜欢的部位不一样、但是卤牛肉一定不要用里脊和特别嫩的部位、容易卤烂、也不好吃！
卤完牛肉捞出来在卤豆干、不然牛肉都是豆腐味串味了就不好吃了。
我不喜欢直接用豆干卤、我喜欢买大块老豆腐切成块在油里炸，炸好放在汤里卤，这样卤的特别入味好吃。鸡蛋、和各种你喜欢吃的都可以卤！
切记一定要把牛肉捞出才可以卤其它的⚠️⚠️⚠️
不懂的可以提前问我看到会及时回答
不定时在线....几天能在一次♥️
用料：
6/8斤牛肉
1/2块良姜
6个八角
2块桂皮
5/6个干辣椒
30/40粒花椒
5片白芷
5/7片香叶
3个草果
3粒丁香
3个肉蔻
1根大葱
1大块生姜
5勺李锦记蚝油
4/5勺李锦记柱侯酱
3/4勺李锦记沙茶酱
适量盐
适量鸡精
半瓶李锦记卤水
3勺老抽
4勺生抽
做法：
把肉分成几大块，锅里烧水冷水下锅把肉煮下出血沫、煮出血沫捞出来洗干净备用、我每次做的多就用蒸馒头的大锅煮、先接水把牛肉放进去开火先煮着、在拿炒菜锅炒料！
炒料
炒出香味
加水、我这次直接用大锅炒了料、有点伤锅底我就改用炒锅了。
锅里已经把肉下进去了、把生姜拍一下放进锅里、大葱也放进去（我没放料酒、放料酒有点变味了）这样做一点不腥
刚出锅的牛肉和卤蛋豆干
凉拌牛肉（放醋、熟花生碎、香菜、大葱丝、姜末、盐、鸡精、淡盐酱油、芝麻油）
卤豆干、卤鸡蛋
牛肉粉丝汤、不是清汤的以前做的都是清汤、这个版本味道更好🥰
卤鸭翅鸡爪
用料：
适量鸡爪
6只鸭翅
适量酱油
两勺耗油
1块桂皮
2个八角
3片香叶
3瓣蒜头
一块姜
做法：
鸡爪洗净，鸡爪剪掉指甲
冷水下锅
浮沫煮出，捞出冷水洗净
准备，姜切片，蒜头切小块，香叶三片，一个半的八角，一小块的桂皮
热锅倒油
下鸡爪炒均匀
下配料翻炒，大约一两分钟
加入两三勺酱油
翻炒均匀，倒入一碗半清水（吃饭的碗）
加两勺耗油
捞起放高压锅，可以加适量老抽提色和几个干辣椒，我没有就没放了，中小火焖8分钟，小火四分钟左右即可，看个人喜欢，如果喜欢香软的可以多焖一会
成品
成品
它就是一片固体燕麦粥 --- 燕麦葡萄干面包
天冷的时候早餐特别喜欢吃燕麦粥。燕麦用牛奶煮好，加一点黄糖，葡萄干和杏仁片，简直就是hearty的不能再hearty的早餐。当然不是每个早晨都有空煮粥的，大部分的时候还是热一片面包，煎个蛋，喝杯咖啡解决一下早餐。

这个面包里用了大量的燕麦片和牛奶，还加了不少葡萄干和一点黄糖。切一片用吐司机烤一下，再配一杯热牛奶或者热咖啡，让你在匆忙的早上也可以享受到燕麦粥般的温暖待遇。不怕热量高的还可以面包烤热之后涂一小层黄油上去再吃，粗粮的香气结合黄油的香气，再配上葡萄干的香甜和嚼劲，是既可以在正餐的时候当主食也可以单吃当零食的面包。
用料：
106克old-fashioned燕麦片（不要速溶的那种）
180毫升（170克）水（室温）
312克高筋面粉
78克全麦面粉
2小勺快速酵母（instant或者rapid-rise yeast）
1.5小勺盐
240毫升（227克）全脂牛奶（室温）
3大勺（42克）无盐黄油（融化）
2大勺黄糖
1/2杯葡萄干
做法：
将其中的64克燕麦片和水混合，用中火煮开，不时搅拌，直到燕麦片变软，水完全被吸收，大约两分钟左右。放凉备用。
高筋面粉，全麦面粉，酵母和盐在厨师机的搅拌碗里混合好。将室温的牛奶，黄糖和融化的黄油在一个容量比较大的量杯里混合好，搅拌到黄糖完全融合化为止。用厨师机的面团搅拌头，低速搅拌面粉的同时倒入液体混合物，直到基本成团，约两分钟（请注意：期间需要用刮刀刮下搅拌碗底部和周边的，不然混合比较慢）。
厨师机增速到2档或者3档，继续揉面，直到面团被揉的光滑且非常有弹性，搅拌碗的周边都被清理的很干净，约6分钟。将搅拌速度减到1档，慢慢加入葡萄干，揉到葡萄干和面团混合好。一勺一勺地加入之前煮好的燕麦，揉到燕麦片基本和面团混合好为止，约三分钟。
将面团转到一个撒了一点面粉的操作台上，用手将面团揉光滑，并且葡萄干和燕麦均匀分布在面团里，形成一个光滑且圆的面团，约30秒。在一个大碗里喷上不粘油，将面团的光滑面朝上，放入到碗里。用保鲜膜包紧碗口，室温下发酵成2倍大，约1.5到2个小时。
8.5寸X4.5寸（21.6厘米X11.4厘米）的长方模具里喷上不粘油。面团往下压几下排气，从碗里拿出来转到撒了一点面粉的操作台面上。将面团整成20厘米X15厘米的长方形，长的那边是和你站的那面操作台平行的。
将面团卷成圆柱状，边卷边按紧，卷到最后将边缝合上。将圆柱整理一下，各个表面都喷上水（假如没有喷水的装置，可以用喷油）。在一个烤盘里撒上剩下的42克燕麦片，将喷了水的面团在烤盘里滚几下，使得各个面都黏上燕麦片。有边缝的那面朝下放入到烤盘模具里。将面团稍微往下压一下，保证模具四角都有面团覆盖到。
在保鲜膜的其中一边面喷上不粘油，有油的那面松松地盖到模具上，室温下发酵半小时到1小时左右，直到面团高出烤盘高度约2厘米左右，并且按下去后面团反弹非常慢，说明二发可以了。
将烤架放到烤箱下面层。烤箱预热到350华氏（175摄氏度）。放入烤箱里烤40到45分钟，直到表面金黄（或者面包中心温度达到205华氏和210华氏之间，也就是96摄氏到99摄氏度之间）。烤到20分钟的时候将烤盘转180度。拿出来在晾凉架上冷却15分钟左右，脱模继续冷却直到室温。
中式炒通心粉儿
老少皆宜，可吃可玩（咳咳）的炒通心粉儿哟。
用料：
适量通心粉
1个洋葱
适量火腿or午餐肉
1个青椒
适量玉米粒
按口味盐
2勺酱油
适量黑胡椒
1勺糖
做法：
各种喜欢的蔬菜切丁！[ok]我的菜谱里经常出现蔬菜丁的各种做法，可以有效解决家里不爱吃菜的某人的问题[马思纯的微笑]这个方法对家里有小朋友的也是非常管用的！
抓一些通心粉儿
通心粉准备好，烧开水，撒一把盐，然后把通心粉丢进去，通常的意面煮个10分钟就差不多了，可以捞起来尝，还有一些嚼劲的时候就可以关火了。顺便沥干水份备用。
煮成这种白胖子
锅中放油，烧热后把蔬菜丁丁放进去炒软，加入糖，盐，酱油，黑胡椒继续翻炒至煮菜断生变软。
加入沥干水分的通心粉翻炒，期间可以试试味道，适量添加酱油使其入味。
大火翻炒，等到汤汁收干，每一个通心粉上都裹满调味后即可出锅！最后撒些黑胡椒调味
加点番茄酱更美味哦。
酸甜爽脆的果子干
它是记忆中最奢侈的美味，而今却成为养生甜品，它的味道能满足一家人的不同喜好，http://www.daxiaochi.com酸、甜、脆、爽，小时候的味道，黏黏糊糊的柿饼，酸酸甜甜的杏干，再加上洁白爽脆的藕片，赶紧让厨艺网教大家做吧。
用料：
杏干
青红杏
大红杏
做法：
原料很简单，一斤柿饼，半斤杏干，一块藕，杏干得选用传统的杏干，青红杏，大红杏，切了以后晾的干，口感更脆，更有嚼头，做果子干根本不用动火，把杏干倒入盆中，用开水一烫，达到洗净消毒的作用，捞出，柿饼也是同样的处理方法，把巴削去，也就是说把杏干、柿饼、藕片分别用开水浸泡，清洗消毒。
接下了把柿饼撕碎，别拿刀切，把杏干，撕好的柿饼，藕片放到一个盆里，用温开水泡，水量不要太多，和原料平行就可以了，泡七八个小时，最后倒上点蜂蜜，加点桂花，搅拌均匀，就好了，您学会了吗？
香甜蒸槐花
学校门口有卖槐花的，三块钱一大盆。试了各种各样的做法，还是最喜欢这种。清香扑鼻，香甜可口，感觉自己就是小仙女本人了。能量不会很高的一道高颜值小吃送给你们~
用料：
克槐花
克面粉
蜂蜜
做法：
槐花洗干净，沥干，撒上一些干面粉，拌匀。
上蒸锅蒸15分钟，淋上一勺槐花蜜，香喷喷出锅。
紫薯牛奶玉米泥
用料：
1个紫薯
适量牛奶
1根玉米
1根香蕉
半只牛油果
少许坚果
做法：
玉米煮熟，用刀将玉米粒切下，选择甜的水果玉米。
紫薯蒸熟，将玉米、紫薯、适量牛奶一同放入料理机搅打至顺滑。
将香蕉、牛油果或者你喜欢的水果切片，撒上一点坚果。健康快手早餐～可以前一天做好，冰箱里拿出来微波炉转两分钟，或者喜欢吃冰的也可以～
宝宝玉米胚芽粥
生活妙招
用料：
一根根玉米
做法：
用擦板把生的嫩玉米擦成泥！
加大半碗水，蒸20分钟！闷五分钟即可！
没有皮好消化！宝宝很爱吃
手抓饼卷小烤肠
武汉封城之后家里的吃的一天比一天少 零食也吃完了 突然想到还有几根烤肠和半袋手抓饼 又看到了我被迫堆着杂物的烤箱 觉得是时候搞点事了
这是我前两天做的 具体的用料我不记得了 但是手抓饼大概用了四五片 烤肠应该有七八根 大家可以参考
我用的是香葱味的手抓饼+黑椒味的烤肠
我可真是太喜欢黑椒味的烤肠了！等我能出门了我要再囤几袋
用料：
适量手抓饼
适量烤肠
1个鸡蛋（只需蛋黄）
适量黑芝麻（我家没有）
做法：
我忘记拍改刀烤肠的图了  一根我改刀成了3小根 后面我觉得饼子比较多 就又改成了4小根
这是切手抓饼的图 大概就是这样斜切 一片大概可以切出6条左右
上下火180度 烤15分钟 
一口一个！！真的是非常棒了！🎊
超简单肉火烧
给寝室的小仙女们做肉肉吃
用料：
面粉
肉馅
葱    姜
盐    耗油    味极鲜    十三香    生油（我用的花生油）
做法：
我说没拍照会不会被打😂
温水和面，要软一些哦。然后放到一边醒一下，葱和姜切沫，拌进肉馅里，加适量盐、耗油、十三香，倒入花生油，沿一个方向搅拌均匀。这个时候面也醒好了，先包成包子，然后按扁就好了。平底锅或电饼铛放油（不需要太热，防止皮会糊掉），煎至两面金黄，加入小半碗水，温火煮十分钟，水收干即可。
方便面呀真方便
老干妈真是百搭呀！
用料：
3包方便面
小小半个花菜
半个精肉炖蛋
1勺老干妈
做法：
水烧开，先煮花菜至半熟，方便面，调料，精肉炖蛋，一起放进去。
加少许老干妈。
起锅
秒杀饭馆爆炒鱿鱼
用料：
一包鱿鱼须
1⃣️个洋葱
1勺料酒
半个青椒
半个红椒
4片姜
1勺生抽
2克盐
1勺蚝油
2个小米椒
1点点花椒粉
2勺辣椒油
做法：
冷冻的鱿鱼须化冻后，洗净，冷水入锅焯水，姜片放两片，放点料酒去腥
剩下的两片姜切丝，洋葱切丝，青红椒切三角块状，备用
切配菜的空挡，鱿鱼须差不多已经焯好了，注意时间不要过长，会不脆，差不多变了颜色，水微沸即可捞出。
锅烧热，放油，爆香姜丝
放入洋葱翻炒
炒至洋葱微微变黄色
下入鱿鱼须翻炒一分钟
开始调味：两勺辣椒油，一小勺生抽，一点点花椒粉，一茶匙耗油，半茶匙盐，翻炒均匀。（右上角的图是盐，右下角是耗油，左上角是生抽，图片太大了，显示不完整）
加入青红椒翻炒10秒
小米椒切圈，放入锅中一同翻炒均匀即可盛盘。
好啦！秒杀饭馆的爆炒鱿鱼须就出锅啦！不说了，我去盛饭了😝😝😝
重芝士蛋糕🍰
用料：
250克奶油奶酪
200克淡奶油（酸奶油）
2个鸡蛋
30克赤藓糖醇（白砂糖）
几滴柠檬汁
几滴勺香草精（可省略）
30克黄油（可省略）
做法：
准备好材料，我这次用的安佳奶油奶酪，蓝风车淡奶油，兰皇生食鸡蛋。如果家里没有酸奶油可以淡奶油➕几滴柠檬汁搅拌均匀静置30分钟。淡奶油和酸奶油的比例可以根据喜好来，用用量在200g就好了。
奶酪室温软化或隔热水软化
用电动打蛋器加软化后的黄油打发奶酪，
分次加蛋液低速打发均匀后，然后一次加入酸奶油（淡奶油）糖.几滴柠檬汁（去腥），香草精搅拌均匀
搅拌均匀后，
装模具，如果是活底，用锡纸包住底部，因为芝士蛋糕要用水浴法
也可以这样包，hhhh.或者买那种现成的锡纸托
170度，1小时，我的是小烤箱，不需要预热，具体根据自己的烤箱脾气来调整哦
可以在顶部盖一层锡纸，防止过度上色或者裂开
烤完了凉至室温让后冰箱冷藏4h以上哦。口感特别棒
配炸鸡当下午茶真的很nice😍
铁铸锅腊味芋头菜花饭
用料：
2勺米饭
2根腊肠
1根腊肉
少许芋头
四分之一个菜花
做法：
先将米饭洗好，浸泡40分钟
将芋头、腊肠、腊肉、菜花等材料准备好
铁铸锅倒入油，先将芋头翻炒一遍。
同时让锅底和锅壁都被抹满油。
后将芋头盛出。
将米饭和水倒入锅内，大米和水的比例按照1:1，盖上盖子，调中火，10分钟。
米饭10分钟后开盖，你会发现水已经被大米吸收了。
这时，依次在米饭上方加入芋头、腊肉、腊肠，菜花遍布四周即可。盖上盖子，转至小火，15分钟。如图为小火。
熄火，撒上葱花和酱油，盖上盖子，再焖10分钟即可。
糌粑
工具：100g月饼模
份量：３个
用料：
80克熟油
200克青稞熟粉
100克温水
做法：
准备材料
将温水倒入青稞熟粉中，划均匀
倒入熟油，混合成均匀面团
取一块青稞面团放入模具，压紧按平，推动模具，压出模。吃的时候，可以撒上些糖
椒盐发面饼
继包子之后，再次尝试面食，妥妥的又成功了！
    想起当年看的一部动画片电影，anyone can cook!
    加油加油，欧耶！
用料：
250克面粉
150克水
3克酵母
适量盐
适量油
适量椒盐
做法：
面粉＋水＋酵母，揉啊揉，揉成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜或者透明锅盖发酵，等着变成2倍大小，这时候手指沾面戳个洞不回缩了就是OK👌了！
这还不到2倍，2倍的时候忘记拍了，从盆中取出，揉揉面。
切成50克一个的小面团，稍微醒发一会儿，多久都行，半小时足够了吧。
简单搓成一团沾干面粉擀成圆片，巴掌大，2-3mm厚差不多。
圆面片上倒油，薄薄一层就可以，提着面片对折着把油抹匀，撒盐，再撒椒盐，或者撒葱花也行。
然后就像叠被子一样叠好，再用手轻轻压扁，现在成了5mm厚的小饼胚。这时候平滑那面可以刷点水再沾点白芝麻，另一面沾点干面粉，可以进平底锅了。
全程一定是中火，小火慢烤会非常硬！
平底锅烧热，放入饼胚，沿锅边倒入一点油，晃一下锅使小饼胚均匀。等会再晃晃，等底部发黄了翻个面，再沿着锅边加点油，再晃晃，等会再翻个面，慢慢发现小饼胚越来越厚了颜色也越来越好看，加热几分钟还得看具体情况。
行了，取出来开吃吧！
德国酸菜炖粉条
没有吃过我们东北的酸菜猪肉炖粉条 听说过 就有了点没吃过猪肉也见过猪跑的感觉哈 在德国也有酸菜 听说还是从国内传过来的 酸菜在这里也酸是道传统事物 主要配食肉类 以中和大肉肉的油腻 上次吃鸡腿配酸菜还剩了些酸菜 就弄了这道见猪跑的德国酸菜炖粉条 也算是中西合壁 不地道见笑了哈
用料：
1把红薯粉条
半罐德国酸菜
200克猪肉
适量姜 葱 蒜
5粒花椒
2个干辣椒
适量小茴香
3粒丁香
5粒胡椒
适量葛缕子
1片香叶
少量油
适量盐
做法：
冷油放切块后的猪肉 慢慢熬出猪肉里的肉后捞出 放进所有的香料到炒出香味
倒酸菜进去翻炒 酸菜炒到基本把油都吃了后放猪肉和水进去 水没过酸菜猪肉
盖锅盖焖煮 最后放用冷水泡过的粉条 直到粉条把汤汁都吸收了
起锅前放盐调味
清炒薯粉
用料：
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量蚝油
20克猪肉
2个鸡蛋
适量青菜
3个鱼丸
做法：
把材料准备好，先把鸡蛋打散炒好盛出，在一一放材料下锅炒熟即可。