xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香甜牛奶小馒头
用料：
160克牛奶
60克白糖
3克酵母
200克中筋面粉
110克低筋面粉
3克猪油
做法：
称好食材，这次用的是鲜牛奶，感觉比纯牛奶更好吃😋
所有材料用厨师机揉成光滑的面团，没厨师机的小伙伴就手揉吧，这个量手揉还是没问题的。
用擀面杖擀成长方形面片
从上而下卷起来，注意卷紧实，卷完适当搓长搓均匀。
根据自己喜好的大小分切，注意不要切太窄，太窄发酵完站不住，会东倒西歪。
垫油纸上蒸笼发酵，等体积变一倍大，有轻盈手感即可。
水开中火蒸10分钟，焖5分钟，即可出炉。
装袋密封保存，早餐要吃的时候直接加热就可以了。
盆栽蛋糕
用料：
酸奶
草莓
奥利奥
片薄荷
做法：
先把草莓切成 小片，铺在瓶子底部
加入酸奶
把奥利奥捣碎铺在酸奶上
在上面加入草莓或薄荷
完成了
蒸可可戚风蛋糕6寸
成功的一次。
用料：
3个鸡蛋
70克细砂糖
20克可可粉
50克牛奶
20克玉米油
50克低筋面粉
做法：
1 牛奶+玉米油+蛋黄搅拌均匀。
2 筛入低粉和可可粉，迅速翻拌均匀顺滑，要轻。
3 蛋清，分三次加糖，打发至干性发泡，越硬越好。
4 分三次加入蛋黄糊里，翻拌至均匀，快速但是要轻，不然会消泡。
5 倒入蛋糕模，摔一下震出气泡，盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
6 开水上锅，转中小火，蒸50分钟，关火后焖5分钟，迅速掀开保鲜膜，摔一下震出热气，倒扣，彻底晾凉，脱模。
最后，吃。
上汤奶白菜
用料：
350g奶白菜
1个皮蛋
50g肉片
适量油
适量盐
枸杞子适量
适量姜
适量蒜
做法：
奶白菜洗净，沥干水备用；皮蛋去壳切成数块
热油锅，把姜，蒜，肉片下锅炒香；然后加入一定量的水煮开
加入皮蛋和枸杞子一起再煮两分钟；倒入奶白菜一起煮
至奶白菜熟时加盐调味即可
酱香炒鱼面
很久没有吃炒面了，今晚做了自己手工剪的鱼面，煮熟后再炒着吃，最后伴上6月香豆瓣酱，那个香呀！想想都流口水哈！分享,分享,分享😂
用料：
250克普通面粉
50克玉米粉
10克玉米淀粉
155克水
4.5克盐
100克豆芽
半根胡萝卜
各1个青,红椒
3瓣大蒜
3根香葱
3片生姜
50～100克瘦肉
2克盐
1勺薄盐生抽
半勺老抽
半勺蚝油
2克鸡精
半勺6月香豆瓣酱
半勺6月香甜面酱
适量植物油
几滴香油
1～2个鸡蛋
做法：
按顺序依次加入∽玉米粉50克，面粉250克，玉米淀粉10克，水155克，用筷子搅拌成絮状揉成团，盖上盖子醒约5分钟，再揉一分钟，再醒5分钟，再揉一分钟，最后醒5分钟再揉成光滑的面团；
1.把豆芽洗干净备用；
2.大蒜切丁，生姜切丝，葱切段（葱头和葱叶分开用），肉切丝一起备用；
再切半个胡萝卜丝；
1.烧一锅开水；
2.水开后把做好的面团用剪刀挨着面团一块一块剪面下入锅内煮；
3，不停的搅拌均匀，煮熟后捞出来用凉水冲一遍备用；关于剪面详细图解描述可点击我的另一个菜谱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/103482297/
1.热锅冷油，先煎一个鸭蛋，正反煎至金黄即可捞出来；（哈哈🤣儿子的最爱）
2.留底油，中小火把肉丝炒至变色，加半克盐炒均匀拨到一边；
胡萝卜下入锅内炒至变色；
葱姜蒜辣椒下入锅内爆香；
豆芽沥干水，倒入锅内炒均匀，加入适量的盐，⚠️切记这个盐不要太多，一点点就够了，因为生抽,老抽,酱这些佐料都有咸味；
把肉拨下去一起炒均匀；
加入事先煮熟的鱼面；
加生抽，酱油，蚝油，6月香豆瓣酱，甜面酱，鸡精，一起炒拌均匀，加入少量的水润一润锅，继续炒拌均匀，最后加入香葱叶，滴入几滴香油翻拌均匀出锅；
加入一个生煎蛋，太好吃了，儿子问里面放的什么，怎么那么好吃？所以我果断分享哈！🤣🤣
附加一个剪鱼面的视频，以免翻看过多的图片，浪费时间😂
日式红豆包
改编的菜谱，改后更适合自己的烤箱情况，方便自己查阅菜谱
用料：
面皮：
25g白砂糖
4g盐
20g脱脂奶粉
178g水
240g高筋面粉
45g低筋面粉
5g酵母
25g黄油
红豆馅：
480g豆馅
90g白砂糖
做法：
糖、盐、脱脂奶粉、水、面粉、酵母依次放入面包机
待面包机工作十几分钟后，放入黄油粒
面包机和面并发酵好后，把面团等分成10份，揉圆盖保鲜膜醒发20分钟
高压锅压好的红豆馅加入白砂糖，如果偏湿需要炒干一点点（不要过干适当就好）。或者可以直接按照1斤红豆
5斤白糖的比例直接在高压锅内加入糖，但是加了糖的红豆馅很容易坏，要尽快用完
红豆馅等分10份（大概50g一份）
醒发好的面团用手压平，包入一个豆沙馅收口朝下，放入铺有油纸的烤盘，盖保鲜袋再次发酵到1.5倍大（ps：面皮四周薄会好包一些，并且需要准备薄面防粘）
豆包表面喷洒点水，淋上黑芝麻，放上一张油纸，最上面压烤盘，轻压两下让豆包稍微平一些
烤箱上火180度，下火190度，预热好后连带压在上面的烤盘一起放中层烤18分钟，烤好后立刻出炉
香菜金针菇丸子汤
有时候的生活，很甜，打心眼儿里的甜
有时候的生活，很苦，钻心的苦，欲哭无泪
于是，安慰自己，生活的味道和谐了
很多时候，很想把情绪完完全全的抒发到博客里来
冷静下来后，还是觉得很不妥
我不想大家来围观我的伤疤，更不想让博客的气氛过于沉重
食物除了喂饱我们，更多的，应该带来的是JOY
自己品尝到美味，感受一种喜悦
带给别人美味，又是另一种满足
可能我现在真的是做饭的兴趣，大过于吃饭的兴趣
特别是各种DIY的时候
乱七八糟的一堆材料，通过各种处理，最后变成一盘料理，每次用料的不同，都会出现不同的惊喜
丸子，感觉上很复古的一道菜，我自己并不是特别爱吃
总觉得一大团肉，吃不了几个就饱了，我反而更喜欢慢慢啃骨头~解馋又不占地儿
但丸子汤，确实是很省时间，而且鲜味儿十足，很少有人能抗拒它
尤其是小时候，小朋友们貌似都很喜欢圆圆的东西
Yobo就很馋丸子汤的味儿
为了大大增加丸子的鲜味儿，我自作主张放了切碎的金针菇末
为了丸子吃起来不腻口，葱花和香菜末真的起了很大的作用
按照我妈的做法，丸子，很圆满
要注意的是，当在肉末中加入了各种佐料以后，一定要用筷子顺着一个方向搅拌，要不就是顺时针，要不就是逆时针，而且动作一定要快而有力，一直要打到肉末的感觉很黏稠。顺着一个方向搅拌的原因是让肉里的水尽量保持住，这样丸子才嫩滑多汁。另外，如果肉末比较干，可以额外加点清水进去，做出来的丸子也会很多汁！
用料：
猪肉末
金针菇
香菜末
一个鸡蛋
两大勺生粉
一勺生抽
一小勺料酒
一小勺糖
少许胡椒粉
一小勺香油
生姜末
葱花
金针菇末
鸡精
盐
做法：
将肉末，鸡蛋，生粉，生抽，糖，料酒，生抽，香油，胡椒粉，姜末，葱花，香菜末，金针菇末混合，用筷子顺着一个方向用力搅拌均匀
锅里放入清水，水开后，改小火.用勺子将混合好的肉末弄成一个小圆球，放进开水里，尽量弄圆一点
当把丸子都放进锅里后，小火继续煮大概5至8分钟，当丸子都浮到水面上，再煮3分钟即可.丸子煮好后，放入金针菇，并放入鸡精和盐调味.出锅前撒上葱花，再点几滴香油
秘制蒜蓉金针菇（粉丝）
用料：
多多益善蒜蓉
1把金针菇
1把粉丝
1根丝瓜
适量生抽老抽蚝油
少许白糖
适量葱花
做法：
蒜蓉制作同蒜蓉小龙虾http://www.xiachufang.com/recipe/104681594/
制作好的蒜蓉盛出。
烤盘中把喜欢的菜洗净，切段，焯水，铺在烤盘上，这次我准备的是丝瓜，粉丝和金针菇。
把制好的蒜蓉和剁椒酱铺满菜菜上面，淋入热油。
烤箱180度，中层，烤制15分钟（如果所有的食材都焯过水，是熟的就只烤5分钟）。
撒上葱花，淋上少许热油。太好吃了！
红糖核桃包
用料：
30克红糖
适量核桃
3克酵母
170克水
250克面粉
60克淡奶油
60克水（淡奶油用）
15克淀粉（淡奶油用）
做法：
把红糖水做好，倒入面粉里，搅匀。此时不用加入酵母。
把面揉至表面光滑，装入保鲜袋，放冰箱里冷藏两个小时。
冷藏好的面团，拿出来。
另用16克水，加入3克酵母。揉至面团表面光滑，盖上纱布，醒发二十分钟。
冷藏面团时做好奶油馅，淡奶油加水煮开，加入淀粉煮至粘稠。放凉后，放进冰箱里冷冻室冷冻。
烤香的核桃仁。
辅助造型工具。
把醒发好的面团平均分割好，擀成中间厚周围薄的面皮。包入核桃仁和淡奶油馅。
依次全部做好，放入蒸笼醒发十五分钟左右。
冷水上锅，水开后，蒸十五分钟左右。关水，焖五分钟后，开盖。
小小核桃包。
秘制菠萝炒饭
用料：
半个菠萝
1个鸡蛋
1根胡萝卜
50克青豆
50克肉松
50克虾仁
2根香葱
做法：
菠萝按井字状挖槽，菠萝肉切丁
锅里放油，放点葱头爆香放鸡蛋，胡萝卜，青豆等炒8分熟，放入菠萝，米饭去炒
翻炒几下放点酱油，依个人口味放点辣椒起锅
吃的时候放点肉松，好吃极了。
糖渍甜橙丁奶油奶酪戚风
母上比起酸奶戚风那种轻飘飘的口感
似乎更喜欢加入淡奶油或者奶酪的厚重感
那就在她喜欢的甜橙丁基础上
做一个奶酪戚风让她欢喜欢喜咯！

一个浅井17cm加高中空模的分量
用料：
80克奶油奶酪
80克低筋面粉
5个鸡蛋（带克59-60克）
50克牛奶
30克黄油
15克白砂糖（蛋黄）
5克百利甜（备选）
3克带籽香草膏（备选）
若干甜橙丁
30克白砂糖（蛋白）
3克柠檬汁
做法：
准备工作：分离蛋黄，蛋白冷冻至边缘有碎冰的程度，过筛粉类。烤箱200度预热。黄油、奶酪、牛奶和糖混合稍微加热，用蛋抽搅拌顺滑，加入百利甜和香草膏。
再次筛入低粉，用十字方式搅拌顺滑。如果要求比较高也可以过滤一次蛋黄糊，这样口感会更好。这个时候蛋白应该冷冻得差不多了。
加入柠檬汁，开始打蛋白。分3次加入糖类，第一次较多，随后减少。
打至纹路清晰，出现小尖钩就可以了。
分三次混合蛋黄糊，加入甜橙丁，中间提起放下－转盆的方式搅拌均匀，不用太用力。
放进烤箱下层，180度烤35分钟。活底模具最好用烤盘免得漏液。
如果觉得颜色深了可以加盖锡纸。
出炉震一下，倒过来晾凉了就可以脱模啦。
自制阿拉棒
我亲爱的宝贝女儿特别爱吃，这就是我烘焙的动力
用料：
130克低筋面粉
30克糖粉
50克全蛋液
10克黄油
做法：
软化黄油
黄油软化后加糖粉、鸡蛋混合
搅拌均匀，不打发
倒入低筋面粉
揉成面团，静置松弛半小时（最好用保鲜膜包上，以防面团变干）
松弛好的面团放面板上擀成厚度
5cm的长方形面团，切成
5cm的长条（喜欢花纹可以用两手拿起长条两端，扭几圈）
放到烤盘上（可以放上锡纸）
烤箱先预热到180度，放中层，上下火，25分钟烤到表面金黄（每个烤箱的温度都略有差异，需要自己慢慢体会）
蒸草鱼
用料：
1条（2斤）草鱼
3片柠檬
6个青椒
6个红椒
6个小米椒
1节藕
6片生姜
8瓣大蒜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺白酒
适量盐
半勺糖
4根葱
1勺玉米油
1勺麻油
做法：
把辣椒大蒜子生姜加半勺盐腌制
鱼块加盐，糖，白酒，料酒，生抽，老抽，生姜腌制
鱼和辣椒腌制半个小时，把腌制好的辣椒用一半放鱼里面抓匀继续腌制，剩下的辣椒等会蒸鱼的时候，铺在鱼面上。
把藕铺在碗底下
把腌鱼的汤汁倒进藕里，抓匀，在放一勺麻油，抓匀。
把腌制好的鱼放在藕上面，把剩下的另外一半辣椒大蒜子生姜铺在鱼🐠上面。
把葱放上面
倒玉米油
放柠檬片
放蒸锅上，水开蒸30分钟，焖五分钟，就好了
美味的家常蒸草鱼就好了
底下的藕也好吃
不上火的美味草鱼🐠上桌了😄
鱼丸豆腐煲
用料：
一块东豆腐
鱼丸
培根
葱
姜
蒜
生抽
蚝油
盐
糖
食用油
高汤（或浓汤宝）
少许香菜
做法：
豆腐切块，放入油锅中煎至两面金黄
鱼丸、培根切成适合的大小，葱、姜、蒜切沫
炒锅烧热加入食用油，下入葱、姜、蒜，下入培根和鱼丸，加入生抽少许翻炒片刻
再下入煎好的豆腐，翻炒均匀
将炒好的菜移入砂锅中，加入高汤（或浓汤宝）稍莫过鱼丸豆腐，煮开，小火再煮5分钟
起锅前用生粉勾芡，撒上些香菜即可
西瓜桃山皮月饼
桃山皮月饼从前年流行到现在，还是经久不衰。因为它的颜色鲜艳，可塑性极强，颜值颇高，很受欢迎。把它做成西瓜造型，也是惟妙惟肖，而且做法特别简单呢。
用料：
160g抹茶桃山皮
250g原味桃山皮
2滴红丝绒液
适量熟黑芝麻
适量可可粉
适量热水
做法：
原味桃山皮先分出90g放在一盘备用。剩下的160g原味桃山皮加入两滴红丝绒液揉匀。
接着加入适量的熟黑芝麻，一样揉匀即可。
这样子我们就得到了三种颜色的桃山皮。最外层的抹茶味、中间的原味，还有最里面的红色。
分别将三种颜色的桃山皮均分为8份。其中抹茶味的一份20g、原味的11g、红色的20g。
取一个原味的桃山皮压扁，中间放上红色桃山皮。
按照包包子的方式将它包起来，记得要均匀一些。
同样的方法，抹茶味的桃山皮压扁，放上刚才包好的月饼。
将月饼包好，同时整形成椭圆形。
可可粉加一点热水化开，用刷笔在西瓜月饼上画好纹路。
.送入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分钟即可。
.烤好的月饼放在晾网上晾晾，之后密封回油。
切开之后，就可以看到西瓜肉啦。
自制咖啡原液，无限续杯夏日冰咖啡
在家里用一次性泡茶袋+摩卡壶摸索出了一种咖啡原液。不用冷萃壶，泡出来的味道和市面上买的冷萃咖啡液味道蛮接近的。一次做一大罐，接近800ml。那就是一整盒咖啡液了。成本可能不到5块钱，解决2-3天的咖啡。是不是觉得又省了一个亿？哈哈哈哈
用料：
约50g咖啡粉
1只一次性茶叶包
1个摩卡壶
1个普通水壶/容器
做法：
用摩卡壶煮咖啡，煮2壶，咖啡液备用。
用一个茶叶包，装满新鲜的咖啡粉，扎好口以后，放入一个容器里，我用的是800ml容量的壶。
倒入冷水，然后把煮好的2壶咖啡液倒入容器里。如果没装满就再加入一些清水，直到把整个容器装满。
为了防止冰箱串味，可以在容器上先封一层保鲜膜，然后盖盖子。
咖啡液放入冰箱冷藏。过一夜，就是一整罐美味的咖啡液！你可以每一天都喝上好喝的冰咖啡啦。
温润爽口的双皮奶
双皮奶是广东一带的传统小吃，一碗好的双皮奶要用水牛奶制成，因为水牛奶含有较高的脂肪和蛋白质，更容易形成一层滑爽厚道的奶皮，因此水牛奶是广东双皮奶的首选。而水牛要用甘蔗尾来喂养的，用甘蔗尾喂养水牛有促长、增膘、泌乳量持续增长，以及润肺止咳的作用，这种饲养方式下的水牛产的水牛奶，才是最好吃的牛奶。
最新鲜的甜点用最新鲜的食材，一碗正宗的双皮奶，奶一定是清晨挤的最新鲜的水牛奶，鸡蛋则应是最新鲜的土鸡蛋，白糖也要是蔗糖，加上火候控制得当，才会做出一碗丝滑口感的双皮奶。新鲜的水牛奶上锅蒸，蒸好一次碗中表面结一层奶皮后，碗中留少量的奶和一层奶皮，把其余牛奶倒出来和蛋清混合，再重新倒回留有奶皮的碗里，之后再放回蒸锅里蒸，蒸一段时间之后，一碗入口香滑、口感细腻的双皮奶就做好了，冬季可以热吃，夏季可以冷藏后再吃会更Q弹。
广东全年潮湿多雨，而甜品是治疗抑郁放松心情的好帮手，所以老广们看中奶品“润”的功能，尤其是双皮奶，自然就成老广们最爱的小吃之一了。也许这道甜品，不仅能让身体吸收糖分产生愉悦，更因为双皮奶柔和的，象妈妈温柔抚摸般的口感，所以让老广们产生了一直的依赖，
我们现在也学着老广们，在家制作双皮奶，但是没有由于新鲜的水牛奶，我们就暂且用全脂牛奶来代替吧，再有就是我的制作方法是懒人版的，您一定是一学就会，一做就成功的方法，所以不用担心会做不成功。
用料：
400克牛奶
50克鸡蛋清
30克白糖
做法：
牛奶倒入小奶锅中小火加热
不用煮开只需要看到锅边的奶，微微冒泡就可以了
然后离火加入白糖搅拌均匀
蛋清打散
接着把牛奶倒入蛋清中，继续搅拌均匀
然后把牛奶过筛一遍
这样没有混合好的蛋清，还有大的奶泡就都会过滤掉了
我找了四个150毫升容量的小碗，我这个配方量正好分四碗，把牛奶分装到四个碗中，每个碗8-9分满就可以了，然后上锅蒸，注意这个锅是开水锅，而不是冷锅蒸。蒸10分钟或者15分钟就可以了
蒸好后冷藏吃更弹滑
培根木须肉
一道简单快捷的下班菜
用料：
适量黑木耳
适量金针菜
3条培根
3个鸡蛋
料酒
盐
做法：
泡发好的木耳切丝、金针菜剪短（和木耳差不多长）、培根切块（2cm左右宽，方型）、鸡蛋+鸡蛋+少许盐（可不放）打散
锅内倒入适量油，煸炒培根
煸炒2分钟左右，倒入木耳和金针菜，一起煸炒，2分钟后起锅
洗干净锅，倒入油后，再倒入鸡蛋（我不用不粘锅，所以炒鸡蛋前要保证锅干净，也可以先炒鸡蛋，盛起后再进行第2、3部）这一步忘记拍照了。
待鸡蛋基本熟后，倒入煸炒熟的培根、木耳、金针菜，再次进行煸炒后（大约2分钟）起锅即可
红膏鲟粉
用料：
20g蛏干
200g红薯粉（泡3-5小时）
20g干贝
20g虾仁
20g香菇
葱段
料酒
耗油
20g猪瘦肉
1只新鲜红膏鲟
做法：
葱段热油
泡好香菇海鲜肉丝爆炒1-2分钟
加入适量的水，等水开了，放下泡好的红薯粉，加入调料调好味道
等汤汁收差不多了 加入 料酒 熟油 翻炒一遍  ,  起锅装盘，盖上红膏鲟，用保鲜膜包裹，放入蒸笼
蒸60分钟左右，要注意加水,以免锅底烧干
一道美食出笼啦
口感Q弹，海鲜味浓。
福州酒菜-红膏鲟
【空气炸锅】之燕麦饼干
用料：
1只鸡蛋
40g蜂蜜
35g红糖
10g食用油
10g奶粉
170g燕麦片
一张锡纸
做法：
鸡蛋打散，但不打发
放入蜂蜜，搅拌均匀
加入食用油，拌匀
加入奶粉，拌匀
加入红糖拌匀，注意不要加入结块的红糖，不然在接下来的搅拌中会很费力
加入麦片拌匀
一定要充分的将麦片完完全全的裹进拌好的液体中，这样一会才容易成形
将拌好的麦片捏成1厘米厚的圆形，不过这也看个人喜好了，如果喜欢硬一点的，可以捏的薄一点，如果喜欢外焦里糯的话，可以捏1厘米厚，要捏瓷实了，避免在烤制过程中散开
在底盘上铺好锡纸，摆放整齐后，就可以进行烤制啦！我用的是空气炸锅，定的160度，烤制20分钟，美味的燕麦饼干就出炉啦！
小麦胚芽鸡蛋饼
用料：
50克小麦胚芽
2只鸡蛋
20克脱脂奶粉
做法：
所有材料放在一起搅拌均匀，放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟
香葱芝士面包
用料：
150克高筋面粉
80克牛奶
10克鸡蛋液
20克细砂糖
1/2小勺（2.5ML）盐
8克奶粉
1小勺（5ML）干酵母
15克黄油
适量马苏里拉奶酪
适量香葱碎
适量沙拉酱
适量番茄沙司
做法：
根据一般面包制作方法，把除黄油以外所有制作面包的材料放入面包机中揉成面团，再放入黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份揉圆，进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用擀面杖擀开，再卷成条，把搓成条的面团放到模具中，用手掌稍压扁一些。
按此方法做好所有4个面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
在面团上先刷一层蛋液，再分别挤上线条状的沙拉酱、番茄沙司，然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士和香葱碎。
放入预热好180度的烤箱，烤约15分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉。
【曼达小馆】松松软软还带奶香的西式大馒头：牛奶吐司
最近在看我自己之前的节目，发现我做过全麦面包，做过戚风蛋糕，做过乳酪蛋糕，做过英式司康，做过曲奇饼干......但最基础的吐司面包却一直没在节目里做过，趁着上周做了中式大馒头，这周赶紧再做一个西式大馒头：牛奶吐司。

面粉加牛奶的组合，做成吐司也非常美味，淡淡的奶香加上柔软绵密的口感，简单却营养，单吃就很好吃了，我一口气就能干掉三四片。或者抹上果酱或者夹进火腿、芝士、蔬菜、煎蛋做成三明治，吃起来更过瘾。但这么基础百搭的牛奶吐司做起来有很多要注意的地方，小伙伴们一定要仔细看下面的菜谱。
用料：
250g高筋面粉
170ml牛奶
15g糖
25g黄油
1个蛋清
1/2小勺盐
1/2小勺速溶酵母
做法：
高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖和盐直接接触
厨师机低速揉面8分钟
揉到能扯出半透光的薄膜，再揉1分钟
加入软化的黄油，再揉5分钟
面团揪起一块，能撑出非常薄透但不易破的膜，取出面团
面团团成圆球，放入碗中盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵18-24个小时
将面团均匀按扁，挤出里面的气泡
面团分成均等的3份
擀擀擀
每份面团搓圆、擀成长条形并卷起
面团接口朝下，盖上保鲜膜静置5-10分钟，让面筋舒展开
面团再次擀成长条形
卷2圈到2圈半
3个面卷接口朝下放入吐司盒，二次发酵约1小时
放入烤箱，180℃烤40分钟
烤好的吐司放晾架晾凉
待吐司完全凉透后切片
香辣啤酒鸭（鸭腿简易版）
鸭肉性凉，清热解暑，夏天来临之际，最宜食用。
用料：
1瓶啤酒
2只鸭腿
5片姜
2根葱蒜
半包德庄火锅底料
5个小米椒
2勺生抽
半勺老抽
1勺鸡精
做法：
准备材料，鸭腿让老板帮忙剁成麻将大小
冷水下锅去血水浮末，这一步很重要，不然鸭子会很腥
瞧这浮末…多脏，水烧开后把鸭子沥干水份，洗净浮末后备用
准备下锅炒
炒出油鸭子微微变色后，加入火锅底料或者豆瓣酱炒出红油
再加入葱姜蒜炒香
倒入没过鸭子的啤酒🍻，加入生抽调味，老抽上色，我家老抽没了，就用炒糖色上的色。大火烧开后转中火慢炖10分钟
10分钟后加入土豆🥔继续煮
煮至汤汁还剩一半，大概10分钟左右，加入鸡精调味，大火收汁，加入葱花准备起锅
装盘即可享受美味可口的美食啦
草莓酸奶慕斯蛋糕 Erdbeer-Joghurt-Torte
超美味又漂亮的慕斯蛋糕！建议用自己烤的蛋糕底，吃起来更轻盈更丰富。如果不想烤可以用饼干底，也很好吃。
用料：
#蛋糕底 Rührteig：(适合直径18/20cm，即7/8寸模具)
1个鸡蛋(室温) Ei
30g细砂糖 Zucker
25ml葵花籽油 Sonnenblumenöl
50g低筋面粉 Mehl T. 405
1/2小勺 (3g)泡打粉 Backpulver
#酸奶慕斯 Joghurtcreme：
200g草莓 Erdbeeren
150g原味酸奶 Joghurt
60g细砂糖 Zucker
1勺柠檬汁 Zitronensaft
200g淡奶油 Schlagsahne
4片 (7g)吉利丁片 Blatt Gelatine
#馅料 Belag：
约200g草莓 Erdbeeren
#草莓淋面 Erdbeerglasur：
125g草莓 Erdbeeren
30g细砂糖 Zucker
1小勺柠檬汁 Zitronensaft
1.5片 (2.5g)吉利丁片 Blatt Gelatine
#(不用烤的)饼干底：(步骤看小贴士)
100g黄油饼干/巧克力饼干 Butterkekse/Schokokekse
50g融化黄油 Butter zerlassen
做法：
模具底层垫烘焙纸，侧面不用抹油(就是要蛋糕侧面粘住爬高)。预热烤箱：风扇160℃。
室温鸡蛋和细砂糖混合，用打蛋器高速打发约2分钟变成白色泡沫状。(鸡蛋提前从冰箱里拿出，冷的难打发。)
边中速搅打边加入葵花籽油短时搅匀。(油用类似的植物油都可)
筛入面粉和泡打粉的混合物，低速短时搅匀，没有干粉就停。面糊是可以缓慢流动的状态。
面糊马上倒入模具中抹平，震一下把大气泡震出。送入预热好的烤箱中层烘烤。
风扇160℃ 烘烤18-20分钟，表面呈金黄色出炉。在模具中放至少30分钟完全冷却。
做慕斯用的吉利丁片放入冷水中泡软(一片一片单独放进去)，泡大约5分钟。
200g草莓用料理棒打成泥。
草莓泥放在小锅中，加入细砂糖，加热搅拌至有点烫手还没有冒热气关火。(热度能融化吉利丁片就行，温度太高会使吉利丁失效。)
取出泡好的吉利丁片挤掉水分，加进去搅匀，使其完全融化。放凉至室温(不能放冰箱，温度太低会凝结)。
蛋糕底用细长刀顺着模具侧面划开脱模，翻过来底面朝上放在蛋糕盘上，撕掉烘焙纸，用慕斯圈调节合适的大小套紧。
选比较均匀比较小的草莓约200g，把底部削平，洗净，放厨房纸上吸干水分，立着放在蛋糕底上，注意正中心和边缘不要放草莓(切开后更完整漂亮)。先放冰箱冷藏待用。(第二种可以把草莓切半，切面贴着慕斯圈放满一圈，也很漂亮。第三种还可把草莓切成小块放到蛋糕底上，中心和边缘留空，不是最好看，但方便吃。不同的造型有不同的效果，草莓怎么摆放、用多少都随意哈。)
中高速打发冷的淡奶油，打到六分发起纹路还可以流动的状态。
冷酸奶加柠檬汁用蛋抽搅匀。
酸奶中加入放凉的草莓泥搅匀(边加边搅)。
最后加入打发好的奶油用刮刀拌匀，慕斯糊完成。
慕斯糊小心倒入慕斯圈中的蛋糕草莓上，注意不要让草莓倒掉，然后晃几下使表面平整。放入冰箱冷藏约2小时等慕斯表面凝结变硬。
做草莓淋面用的吉利丁片先放在冷水中约5分钟泡软。125g草莓打成泥，加入细砂糖和柠檬汁搅匀，在微波炉中加热约30秒变热。
吉利丁片挤掉水后加到草莓泥里搅拌融化均匀，放凉至室温还没有凝结的状态。
把草莓泥均匀倒在表面变硬的慕斯蛋糕上，左右晃动蛋糕盘使蛋糕淋面流动，均匀平整的铺满表面。最后蛋糕放冰箱继续冷藏约4小时完全凝结变硬。
用细长刀沿着蛋糕边缘一圈划开，小心打开脱掉慕斯圈。
用切面包的锯齿刀切块享用！(吃不完的冷藏保存。)
柚子皮糖，快手
柚子皮糖炒过很多次了，这个配方是我总结最快的方法了，大概炒制的过程在半小时内。
配方中的糖看起来很多，但是做出来的成品只用了配方中一半的糖，炒好后锅中会余一部分的糖
用料：
500克柚子皮
1000克白糖
300克水
做法：
柚子皮用盐洗干净
切5毫米左右厚
水开后，放入柚子皮煮2分钟左右
煮后泡冷水，中途多换几次水，去除苦味，泡好可以尝下，不苦了再炒，我一般泡过夜
糖+水煮开，熬到上图的状态，加入挤干水的柚子皮（注意糖不要熬糊了）
挤干水的柚子皮
加入柚子皮翻炒的状态，先中小火，后转小火
炒到这个状态就可以出锅了
锅中会有一部分的糖
成品980克左右
添加请备注下厨房
大辉儿的裱花之路🔆🌟
裱花新手 记录一下吧🎈
用料：
一个蛋糕胚
适量奶油
做法：
第一次做的
这个颜色😖
这个太手残了😒
姜母鸭
姜母鸭起源于福建，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
用料：
只鸭肉1
约250克姜
3个八角
1块桂皮
3片香叶
10个干辣椒
300毫升芝麻油
5克花椒
2勺生抽
2根葱
做法：
鸭肉洗净，切块。
锅加入水，放入少许姜片，葱段，蒜瓣和花椒后烧开，水开后放入鸭肉，煮5分钟左右，把鸭肉捞出，清水洗净。
锅中倒入芝麻油，放入姜片、干辣、椒八角、桂皮和花椒，中火翻炒，炒到姜片变金黄色，有种脱水发干的感觉。
加入鸭肉继续翻炒5-10分钟。
翻炒后加入适量盐、酱油后，加入清水，水量以能没过鸭肉为适宜，大火烧开后转中火煮半个小时左右，具体根据实际鸭肉软硬程度为主。
鸭肉软硬程度适中后，适量收汁后出锅。
油豆沙馅料，月饼馅料
用料：
400克红豆
克植物油
克糖
做法：
红豆提前浸泡五小时煮烂，我用的是高压锅，就直接煮没有泡，水量比红豆高出一指，高压锅50分钟，然后直接就可以捣烂
我用的破壁机将煮熟的豆子打成泥，不要加太多水，不然后期炒的时候太废胳膊
小火慢慢的炒

期间分三次加油，慢慢就不粘锅不粘铲子了
慢慢成团之后加糖，加糖之后会变稀，接着慢慢炒
成品就可以做月饼馅料了
蒜蓉粉丝蒸龙虾
https://www.xiachufang.com/recipe/102833796/虾脑蒸蛋的链接🔗
用料：
1只龙虾
1把粉丝
两勺生抽
6瓣蒜
适量油
适量小葱
1勺料酒
1勺鱼露
做法：
首先把龙虾洗干净，不要把钳子解开，会夹到手的
给龙虾导尿，把小便放掉！
把大钳子卸下来，容易操作一点
打开虾头
取出虾脑，可以做虾脑蒸蛋
取出心脏，打开虾脑之后可以看到心脏在跳动的
去腮，两边都去掉
剪开肚子
对半劈开
起油锅爆炒蒜蓉，撒在虾肉上，粉丝浸泡后捞出铺在虾肉下面，鱼露料酒生抽混合浇到龙虾上
上汽蒸8分钟，撒上葱，起油锅，热油浇到葱花上
锅不够大，分两层两盘蒸的
蟹钳不容易熟，可以加蒸两分钟
快手XX燕麦蛋饼（低脂高纤高GI减脂必备💪🏻）
XX就是要你发挥想象力啦🤔😄

燕麦蛋饼公式如下，记得收藏&上传你的独家风味哦～

关于厨具：可以直接用平底锅做，也可以平底锅结合烤箱～区别：只用平底锅做的更焦香，里面更软嫩；结合烤箱做的更好把握火候，也更省事儿

更多营养食谱请关注我哟～
用料：
30克燕麦片
60克牛奶
2个（小的）鸡蛋
可选肉肉
见tips蔬菜
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
我一般一次用30g燕麦片，1-2人吃～分量这个看个人～
加燕麦片2倍重量的牛奶，冷藏泡过夜
泡好的燕麦已经吸饱水分啦～配好其他材料
燕麦加到蛋液里面，这个浓稠度就OK，太稠了成品会很扎实～然后加盐和黑胡椒调味
平底锅炒食材
炒到蔬菜出水变软
倒入4⃣️，把食材整理均匀，然后：                          方法1、小火煎到底面凝固，翻面，最小火盖盖加热到蛋液凝固就可以了～                                 方法2、把锅子（前提是能进烤箱的锅）放入预热好的烤箱，190度烤10-15min（根据蛋饼厚度调整）
可以一锅端开吃啦～平底锅版的也可以盛到盘子里～
米宝辣酱炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1勺辣酱
做法：
用米宝烧开水，加入乌冬煮2分钟。
乌冬取出，米宝加入油，2分钟，140度，爆油。
加入乌冬和辣酱，4分钟，140度，反转3.
合肥徽湘情缘板栗饼做法培训
用料：
适量板栗
适量糖
适量面粉
适量食用油
做法：
板栗蒸熟取出肉，加入白糖，压成泥备用
半碗面粉加水活成面团
白面团擀成饼，包上油面团
再次擀成饼卷起来，斜刀切块
擀成皮，包上板栗泥，按成饼，撒点芝麻
锅刷油，放入板栗饼煎至两面金黄
最后装入盘中即可享用啦！
一个盆就搞定的低脂豆腐布朗尼
谁说夏季炎热胃口不好容易减肥的，明明夏季是最容易变肥的季节！冰激凌、冰奶茶、冰甜品、冰饮料，从早到晚ohmygod！！
        眼看秋天要到了，是时候搞点低脂的甜品来解馋了！
       有小伙伴跟我聊天，说觉得做烘焙一时爽，洗盆洗碗洗打蛋器擦桌子擦地一套下来半条命都没了。今天咱们就来一个盆搞定一个甜品。
用料：
50克黑巧克力75%
50克牛奶巧克力
1个鸡蛋
20克糖
1克盐
30-40克中筋面粉
2克泡打粉
20克核桃或其他坚果
180g内脂豆腐
做法：
先把巧克力放进搅拌盆，在热水中加热融化一下，不用融化成水儿，融化一下就可以啦。
搅拌一下，搅2秒停1秒，搅拌成顺滑的巧克力酱。
然后！把所有，对，是的，是所有材料全部倒进去！没有先后顺序！可以直接把搅拌盆放在秤上面，一样一样加入，完全不用另外准备别的容器！
开动搅拌器打3秒，停2秒，打3秒，停2秒，打3秒，停2秒，打10秒，停2秒，打到顺滑就可以停了。加入坚果随便搅一搅。
模具铺张油纸，把糊糊倒进模具，送入烤箱170度，25分钟。出炉～搞定～
放凉切块开吃吧！
吐司夹冰淇淋
超市踩雷买到了不好吃的吐司片 女儿要吃冰淇淋 突然想起在新加坡街边吃到的小吃 吐司片夹冰淇淋 方便快捷的一款甜品 适合哄孩纸
用料：
一盒巧克力冰淇淋
若干片吐司
做法：
个人喜欢的口味
个人觉得涂厚一点好吃
不用好吃的吐司片 依然快速消耗掉
炸鲜奶
简单易上手的炸鲜奶，外酥内嫩，满口奶香老少皆宜
用料：
2盒纯牛奶
60克玉米淀粉
2汤勺炼奶
30克糖
100克面包糠
2个鸡蛋
做法：
准备好材料，奶锅中加入牛奶，糖，玉米淀粉 炼奶搅拌均匀
小火边加热边不停搅拌，大约2分钟面越来越稠，冒起小泡即可出锅
准备容器铺上保鲜膜或者刷上一层油防沾，倒进奶糊，在上面铺上保鲜膜按平，放冰箱冷冻结块
1.方法取出切成长方形小块，沾上一层蛋液，再沾面包糠

锅中加入油，烧5层热时转小火下奶块炸金黄即可（炸的时间不用太长小火防止面包糠糊）
如果没有面包糠，可以用这种炸粉，加入少许水调成糊，粘奶块炸也是很好吃的
元葱胡萝卜尖椒炒鸡蛋
冰箱里存的各种菜，收拾收拾炒鸡蛋😇
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
2个尖椒
半个元葱
做法：
各种菜切块
先炒鸡蛋，盛出备用
另起油锅，下元葱炒两下，在下胡萝卜，翻炒，加料酒，下尖椒
待各种菜炒软，加酱油，糖，鸡精，盐，可以少加一点水
翻炒均匀即可出锅
经典潮汕菜|砂锅粥
潮汕有两碗粥，可以让在外的游子几度数念。一碗曰白糜，一碗曰砂锅粥。简单的白糜，配上琳琅满目的杂咸，一碗白糜就可以吃得心里笑开了花。

一碗砂锅粥，则是三两海鲜，大米与虾蟹白贝等在水里碰撞出鲜甜的味道，成了宵夜档上长盛不衰的单品。

夏天吃多了白糜咸菜，也想换换口味。潮汕砂锅粥，其实不难做。在胃口不佳的夏季，来一碗砂锅粥，品尝这人间至味，胃口也会翻倍。
用料：
300g虾
1只肉蟹/膏蟹/梭子蟹
少量冬菜
少量香菜
少量干贝
少量料酒
做法：
去市场挑选食材。虾要挑在水里活蹦乱跳的那些，蟹也要挑活的膏蟹或肉蟹，但我们家楼下的菜市场只能买到这种梭子蟹（肉一点也不肥）。
梭子蟹清洗干净后，掰开蟹壳，去掉里面不能吃的东西（忘了拍图），将蟹对半切开。用刀背敲碎大钳子，敲碎的好处是煮熟后大钳子吃起来更方便，而且蟹味能在粥里入味三分。
剪掉虾须
处理虾，左手按住虾，在砧板上用刀对半横切虾的中部，但不能完全切成两半。

鲜虾在这个生命的最后时刻可能会垂死挣扎（好残忍的样子），这个过程注意小心以防切到自己的小手手。
虾入锅前要挑虾线（gen），虾全身的脏东西都在这一条黑色的小线里。虾横切后，刚好可顺势挑出虾线。
挑出虾线后，去虾头，虾头留着炸虾油。锅里放油，放入虾头油炸至虾头完全变红，虾的香味都留存在这里头了。虾肉则用少量料酒腌制。
取少量冬菜，洗干净后备用；
干贝同样取少量，泡水备用；
一切食材料理好后，大火先煮白粥，至米粒裂开，大约5成熟时，把蟹扔进锅里，边煮边用勺子搅拌。蟹扔进去煮约3分钟后，再将虾和炸过的虾头虾油全部倒入锅中熬煮。

米粒8分熟时，放入冬菜，再煮多一会，至大米完全熟时，即可出锅。冬菜本身是咸的，出锅不必再放盐。

反人类的香菜一般要出锅后再放，如果家里来客人，请吃砂锅粥就特别需要注意这一点。如果所有人都喜欢吃香菜则全部扔进锅里，若有些人受不了香菜（的肥皂）味，香菜搁桌上，喜欢吃香菜的抓一把放碗里，皆大欢喜，避免一场味觉大战。
常见的潮汕砂锅粥，除了虾蟹组合，可根据个人喜好调整食材。海鲜的搭配有多种组合：虾+白贝；蟹+白贝；虾+鲜鱿鱼等。虾与蟹煮粥自带甜味，因此砂锅粥的主料最好有虾或蟹，再搭配其它食材。
柠檬马卡龙
德国朋友从一个大师那里学的
教会我第一次成功做出的马卡龙
（毕竟也是曾经自己跟着下厨房食谱做出了马卡煎饼的人）
特别好吃
以及我第一次尝试表皮可以成功的份量
过程大致描述一下，
主要记录给自己看，怕之后自己做忘记
要用细杏仁粉
不然会表皮不太好看
用料：
300g杏仁粉
300g糖霜
6g黄色色素
220g蛋白（提前5天和蛋黄分开，放在冰箱）
75g气泡水
300g糖
柠檬味内馅：
500g白巧克力
200g柠檬汁
200g淡奶油
做法：
先混合糖霜，杏仁粉，过筛（为了更细腻，封面图是因为我们杏仁粉不够了只好放了一些大颗粒的杏仁粉所以不够光滑）
把蛋白蛋黄分开放置5天，储存在冰箱里，在一半的蛋白里，加入黄色色素后。蛋白加入杏仁粉糖粉中，静置该组合，如图绝对不要搅拌
提示：一定要全程用温度计!!!当初第一次失败就失败在这里。小锅煮300g白糖➕75g气泡水直到115度以后，高档打发另一半蛋白至如图非常粘稠的样子，拿起来不会直接流下去。118度的时候立刻加入打发的蛋白。然后继续打发直到降温至50度（这步打了好久……我中间一直问朋友温度到了没）
全部混入杏仁粉和之前的蛋白一起搅拌均匀
用这种小垫子
挤出垫子大小，先垂直用力至有一点溢出，然后把头伸到挤出来的东西内部，一边慢慢打圈一边挤，这样里面比较饱满。最后离开时要快速。挤完以后用力整盘敲击3下，使它平整。所有做好的皮静置至少30分钟。（也是为了平整）
之后差不多175上下火烤了5分半到6分钟，差不多分层就要注意了，不要过度上色
内馅
淡奶油加柠檬皮加热
白巧克力隔水加热至50度，然后加入新鲜柠檬挤的汁和锅子里的奶油。之后放入冰箱冷藏_
烤好后叠加在中间，用了一点糖霜加水做胶水，粘了桂花做装饰～
鲜肉粽子
转眼又到了粽子飘香的季节。每年端午，咱们都会分享一款适合小朋友吃的‘儿童粽’。在“跟着拾爸做辅食”小程序里，大家可以搜到小米为主材的‘小米红豆粽’，新鲜果蔬为着色剂的‘彩色粽子’，以及blingbling颜值很高的‘西米水晶粽子’。而今天要分享的，是一款肉香浓郁的鲜肉粽。秘制叉烧酱调过的鲜肉，经过糯米和粽叶的浸润，油脂缓慢的释放出来，一口咬下满是浓郁的肉香！
用料：
500g圆糯米
200g五花肉
30g叉烧酱
2g细砂糖
2g老抽
适量生姜片
适量干粽叶
适量棉绳
做法：
把适量干粽叶提前一晚放入清水中，浸泡过夜。
500g圆糯米提前浸泡2小时以上。
也可以浸泡过夜，如果天气太热，建议放入冰箱中浸泡冷藏。糯米可以用长糯米，也可以用圆糯米，长糯米做的放凉后口感会稍微硬一些，而圆糯米煮熟放凉了口感还是绵软的。
把泡软的粽叶刷洗干净后，放入开水中煮烫3分钟左右。
捞出后过冷水，保持粽叶的韧性，防止干裂。
把200g五花肉切小粒。
拌入30g叉烧酱，2片生姜和2g细砂糖。
自制叉烧酱的方子可以在文末小程序里找到。也可以根据自己的口味选择喜欢的酱料。
抓匀，腌制半小时入味。
在泡好的糯米中倒入2g老抽，拌匀备用。
把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子既好看，也不会包得太厚。
取2片粽叶，光滑的一面朝内弯折，形成漏斗状。
先填入一部分糯米，压实后放入适量腌好的五花肉。
再填入适量糯米，离收口1厘米左右的距离即可。
把尾部的粽叶盖上，收紧封口。
拿棉绳扎紧，打结。
逐个做好后，放入汤锅中，水量要没过粽子。
大火煮开后转中火，继续煮1.5小时左右，就熟透啦。
一次吃不完的，可以放入冰箱保存。冷藏放3天左右，冷冻则可以放半个月左右。
完成
口口香地瓜小麻球
麻球是小时候的最爱，现在外面的油炸制品又不敢买，索性自己在家做，简单又放心。
用料：
地瓜
白糖
淡奶油
糯米粉
白芝麻
做法：
备料。
地瓜去皮。
切块。
上锅蒸熟。
蒸熟后把地瓜压成泥，趁热倒入白糖和淡奶油。
加入糯米粉。
揉成面团，静置10分钟。
把面团分成小份，搓成一个个小圆球。
小球球沾少许清水后，滚上白芝麻待用
锅中倒油，烧热后放入小麻球，这时候一定记住改小火，待麻球炸至金黄色并浮起来后就可以出锅了。
装盘。
开吃。
早餐 发面肉饼（内附早餐做发面的快速方法）
用料：
260g面粉
130g水
3g酵母
五花肉
一小块姜
生抽
老抽
盐
白糖
香油
可用可不用五香粉
做法：
面粉+水+酵母 揉成三光面团 温暖处发酵至两倍大

我是用面包机生面团预约功能揉面加发酵的 效果杠杠滴
我这个是做的早餐 算好预约的时间 早起半小时 刚好面团已经发酵完成
晚上把面粉 水和酵母放进面包机里 选择好生面团预约功能 然后把五花肉和姜绞成肉糜 加入生抽 老抽 盐 糖 香油 五香粉 把肉糜绞上筋 分次加入少量的水 每次吸收后再加下次

很多人说肉糜手剁比绞肉机绞的好吃又香很多 我实在是吃不出来差别有多大 然后我就偷懒每次都用绞肉机
早上起来把发酵好的面团揉揉排气 按自己喜欢的大小切成小面团（至少要比包子的面团大一些）盖纱布醒一下 我大概醒了五分钟
把面团擀成中间厚四周薄的面皮 放进肉馅 差不多就放这么多
像包包子一样包起来 稍按扁 收口朝下
平底不粘锅热少量油 把肉饼放入锅中
待底部煎到金黄 加入大半碗水 大约到饼的三分之二的位置 盖上锅盖 像做水煎包一样慢慢收水
锅里发出劈劈啪啪的响声时 证明水收的差不多了 打开锅盖 给每个肉饼都翻面 煎至另一面也金黄色 出锅 香香哒
辣子排骨（贵州版）
要能吃辣的人才适合哦～
用料：
300克新鲜仔排
根据爱辣程度糍粑辣椒
一个番茄
适量葱
五片姜
少许花椒
少许八角
适量生抽
适量盐
一小碗水
一小勺糖
做法：
先将排骨用沸水煮一下，去掉血水。
将排骨和花椒放入热油爆炒出肉香，然后捞出备用。
在炒香的油里放入糍粑辣椒，炒香后放入姜片，葱结，略炒一下后放入爆过的排骨一起翻炒。
炒至均匀后，加入番茄片，生抽，水和盐，闷香后加入八角继续闷，注意不要糊祸。
闷到排骨进味以后，放一小勺糖，就可以起锅了。
香橙芝士软欧
之前做了一个橙皮丁的菜谱
想了很多方子要跟橙皮丁做一个实力搭档
😔😔呃～～
我不想说过程是多难
但是！
着实让我消耗家里好多烘焙材料😭😭

只是无意间把剩的kiri芝士奶油
混合了橙皮丁
摸了吐司
嘎嘎😁😁
味道真的太惊喜了！
kiri芝士奶油香醇而不腻
伴着橙皮丁的清香
二者结合无疑是最棒的选择！👍
这就是我想要的味道！✌✌✌


所以就诞生了这款香橙芝士软欧
要吃甜口的按配方量
要做汉堡胚
可适量减糖
如果你爱香橙味
这款是你绝对不能错过的哈😄
用料：
面团：
350克高筋面粉
155克牛奶
35克鸡蛋
5g耐高糖酵母
50克（咸口25克）糖
3克盐
30克橙皮丁
20g黄油
馅料：
80gkiri奶油芝士
20克橙皮丁
做法：
kiri奶油芝士，安佳黄油，糖渍橙皮丁
糖渍橙皮丁制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102871871/
除了黄油和橙皮丁外，其他都放入盆内，因为面粉的吸水性不同，水先预留10g,看情况酌情增减哦！
揉面机1档揉成团，2档5分钟，
3档10分钟，揉成粗膜
加黄油，1档5分钟，2档5分钟，转3档揉至面团出现薄膜哦。
慢慢扯开面团，能形成一层透光的薄膜就可以了（只需要揉到扩展阶段，不需要揉出手套膜)
取出面团，加糖渍橙皮丁
揉匀
混合成光滑面团
可用保鲜袋装起，空气排出，袋子扎紧。
冬日可放烤箱开启发酵功能（夏日可放温暖处发酵即可）
发酵2到2.5倍至大时，保鲜袋胀起，成大包鼓即可！
手沾面粉，从保鲜袋里取出面团，揉匀，排气！
按面团等量分成四份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
醒发面团过程中，把奶油芝士隔热水融化，加入糖渍橙皮丁（因为橙皮丁有糖份，所以芝士里可不用多加糖粉了哦😊）
可放入裱花袋，也可省略，看个人习惯哈😄
取一个松弛好面团揉成长椭圆条，其他的三个面团用保鲜膜盖住，以免表面风干哦！
擀成长条面片，体积大致为长38cm宽9cm（及供参考）
翻个面，在宽面片中间挤上橙皮丁奶油芝士（80g的芝士奶油要分成四份用完，所以每份用多少自己要拿捏好哈😄）
面片一边稍微压扁，橙皮奶油芝士均匀的抹开
从一头慢慢卷起
卷起包好，捏紧收口，头围稍微滚的细一些！
一端如图内卷，像蜗牛一样卷成团。

🌸开端一定要内卷，面团开端压住一点，然后开始绕圈圈，绕圈的时候不能绕太紧了，不然二发后，就成粑粑状了🤣🤣
末端滚细压在面团下面
烤盘铺油纸，面团尽量隔开放，
入烤箱二次发酵至2倍大（烤箱发酵个人习惯会用油纸盖住，以防表面太干）
手指轻摁表面会慢慢回弹即发酵完成，表面筛粉
入烤箱上下管170℃，20分钟，不喜欢表面颜色太深的，烤十分钟时，盖锡纸，继续烤10分钟！我家烤箱火力比较大，只用17
每家烤箱不同，自己注意温度哈😄
开烤箱盖油纸的瞬间，那个橙香味迎面扑来，简直香曝啦😁😂
趁阳光刚好，出室外拍哈✌✌
还好中午没人，不然会被人扔鸡蛋的😂😂
切开做成汉堡胚，真的超级香哈！
虾仁鲜肉馄饨
新年吃馄饨取其混沌初开之意。传说盘古氏开天辟地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐意，意思是粮食满囤，五谷丰登。
用料：
适量面粉+水或馄饨皮
半斤肉馅（猪肉）
3两虾仁
2-3个鸡蛋
适量酱油
少许香油
少许胡椒粉
少许盐
1-3棵香菜
适量紫菜
适量虾皮
少许醋
做法：
在面中加入适量水（要多次少加） 和成面团。然后放在碗里备用。（面需要醒一下，所以要先把面和好）
泡发木耳
将泡好的木耳剁碎（越碎越好）
将葱切碎
虾仁去虾线并切成段（要成块的）
将虾仁段、肉馅、木耳碎、葱碎放在一起，并打入一至两个鸡蛋
加入酱油、香油、胡椒粉和少许盐。 搅拌均匀。 放到一旁备用。
将面擀成薄片，再用刀切成合适的长方形（要多加面粉，面皮很容易粘在一起）也可以直接用买来的馄饨皮
拿一张馄饨皮，将适量馄饨馅放到馄饨皮上（最好放在中间）
把馄饨皮对折，并将没有馅的三个边压实，不漏馅即可。（如果馄饨皮不黏的话可以抹一点水）
最后，将馄饨皮的下方的两个角叠起来，再捏一下就大功告成啦！
下锅。 并加入紫菜、虾皮。
加入酱油、醋、香油和香菜（也可以放一些油菜、生菜等）再打个鸡蛋。
出锅啦～～～
味道超级棒！
甜糯米包
用料：
面粉    300g
水  156g
白糖  适量
酵母  3g
黑芝麻
糯米
做法：
糯米浸泡后放入电饭煲按煮饭键，煮熟之后加入黑芝麻和白糖混合均匀
把面粉，水，糖，酵母按顺序放入面包机，启动和面功能。
发酵，发酵好了排气让它松弛一会，整形，放入蒸锅中进行二次发酵，发酵至二倍大之后开火蒸十五分钟，蒸好后先不要急着开锅，先焖五分钟，五分钟之后开锅。
成品图
成品图
成品图
排骨炖冬瓜
这道菜特别适合老年人，孕妇和小朋友
用料：
排骨
冬瓜
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量八角
适量花椒
做法：
排骨凉水下锅，打个水焯
把排骨放到砂锅里，凉水，料酒，姜片，葱段，大料，花椒，盐。大火烧开以后，小火慢炖
快要炖好时，放入冬瓜块，炖约10分钟左右，关火放鸡精，点几滴香油
爱心彩虹蛋糕
跟普通的彩虹蛋糕差不多咯 跟着别人做的 配料记不清啦
用料：
4只鸡蛋
低筋面粉
色拉油
淡奶油
白糖
色拉油
色素
做法：
搅啊搅
淡奶油打发
调色
放入烤箱
出炉
只有一个爱心的模具 所以要修形状啦
上奶油啦
裱花
放上一个樱桃
切开吃吧
家庭版红烧蹄膀（肘子）
亲戚给了一个蹄膀，老妈说红烧吧。
用料：
1只蹄膀
1～2块冰糖
半颗青菜
少许香菜
4个茴香
2块桂皮
4片香叶
1块姜
一个葱结青葱
2勺老抽
4勺生抽
3勺黄酒（花雕）
适量油
2调味勺盐
少许水淀粉
做法：
珐琅锅内将葱姜，桂皮，香叶铺在锅底。肘子在沸水中去腥（加姜和黄酒）去血水，然后取出冲洗干净，待用。
锅里放油少许，约五成热，转小火放入碎冰糖，保持小火不断滑动以防粘锅。
炒至咖啡色，放肘子下去上色。这个肘子被切开了，所以也用棉绳扎了一下。
上色后加盐，老抽，生抽，黄酒，茴香，翻炒下。感觉整个肘子都挂到酱汁了后加水，没过肘子，大火烧开。
烧开后，将肘子和汤水转至珐琅锅炖煮。大火烧开，然后转小火。约2至3个小时，直到筷子能顺利插入肉并轻易拔出。
炖煮时，将青菜洗净，焯水煮熟。铺在盘子底部。
将煮好的肘子取出放在青菜上。
锅里的汤汁将香料残渣捞出，然后入锅大火调味收汁。觉得淡了就加点盐。不够稠，就加水淀粉勾芡。
将汤汁浇在肘子上，香菜随意摆放。完成。
无油抹茶海绵蛋糕卷
因为配方没有油，所以吃起来很清爽，如果能把香奶油香醍换成红豆沙就更好了。[馋嘴]方子与做法请见第一张图里哈，做法1.的打法要参考@爱整蛋糕滴欢 的海绵蛋糕。
用料：
全蛋：100g，蛋黄：50g，糖：60g 玉米糖浆：18g 低粉：40g，抹茶粉：10g 牛奶：46g 蛋白：65g，糖：30g
做法：
1.粉类提前过筛3次。
2.全蛋和蛋黄、糖放入钢盆中，隔水加热至40度拿出来，倒入玉米糖浆，混合好后待温度降至38度开始高速打发，打到有纹路后，（提起打蛋头，写8字不会很快消失），转低速打2－3分钟左右。（这种做法请参考欢欢的海绵蛋糕。）
3.蛋白分三次加糖打至9分发，成品很软，所以不要打到湿性。全蛋糊要跟蛋白霜的稠度接近，不至于很快消泡。
4..取1／3全蛋糊加到蛋白霜里，用手动打蛋器轻轻地混合均匀。
5.混合好后全部倒入蛋白霜里，快速翻拌均匀。
6.加入过筛好的粉类，快速翻拌均匀。
7.加入温热的牛奶，翻拌均匀。
8.倒入28*28cm的烤盘，用刮板抹平，震下烤盘。
9.入已预热好的烤箱，180度烤15－18分钟，开热风。
自制红豆馅
我煮红豆馅的方法，也是我老妈教我的，主要是“焖”，我感觉她的这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单!
无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！
我家一直是用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究一些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但我喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，我也不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第一吧，还是少吃点油吧，哈哈。。。。。。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙我倒是感觉更适合用来做月饼馅。
用料：
红豆
水
或冰糖白糖
做法：
红豆洗净，浸泡一天
锅内放清水，水和红豆的比例为2：1，大火一煮沸后关火，不要掀锅盖，直接焖4-5小时。（我一般是早上煮开后就关火，然后一直到中午）
再开水煮，等一煮开后，再关火焖4小时。（从中午焖到晚上）
再次打开后就好了，这样煮出来的红豆比较完整，非常适合做蜜红豆吃，如果做蜜红豆，这样就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了
如果做红豆馅，可以用勺子搅拌一下，放入白糖搅拌均匀，用土豆泥压子或捣蒜槌稍微捣一下即可
宝宝润肺甜品🍊香橙蛋羹
小吃货又说“好久好久没吃蛋挞啦”…

首次制作，用的蛋挞液配比，低糖。

蛋挞芯口感，还有清甜橘香。

小吃货说这是“橙子蛋挞”   好开心的样子 ！
用料：
1个大橙子
1个中等大小鸡蛋
100毫升牛奶
少量白糖（或冰糖）
做法：
橙子切开
挖出果肉，橙汁喝掉😆

ps 徒手从边缘一点点向内扣，果肉有点惨不忍睹。。据说用勺子会好些，下次试试…
蛋挞液配比（平日制六个蛋挞的量）：
1.中等大小鸡蛋（50克左右），打散
2.100毫升牛奶（其实我用的3勺奶粉+90毫升水）
3.少量白糖（冰糖最好压碎）

1+2+3充分混合，倒入橙子壳
（蒸后蛋挞液会涨高，一定不能太满，容易溢出！！！这些量的蛋挞液只够橙子壳3/5处，可见我选用的橙子真的很大！）

橙子壳加盖（据说用小节牙签可固定）

锅中水开后放入

中大火蒸10分钟（可根据橙子大小与橙皮厚薄适当增减）
蒸好的橙子很烫手，还特别软，可用毛巾护手（或隔热手套）小心取出
稍晾凉…

一旁的小吃货已经按耐不住了…开吃！
冬瓜木耳丸子汤（解油腻，减脂）
用料：
100克冬瓜
10朵木耳
6.7个丸子
1根香菜
半勺胡椒粉
半勺香油
少量盐
1个（可有可无）浓汤宝
做法：
准备好食材，我用的墨鱼丸，有什么用什么。
水烧开放入丸子，烧开放入浓汤宝（如果减肥期间，不用放丸子和浓汤宝）
丸子差不多熟了，放入干净的木耳和冬瓜片
煮开，放入胡椒粉
再滴几滴香油
放入香菜出锅（如果放了浓汤宝就可以不用放盐）
完成✅
减脂餐：黄豆渣蔬菜煎鸡蛋
早上打了豆浆喝，过滤出来的豆渣倒了觉得很可惜，于是加了点蔬菜和鸡蛋加工了一下，味道很不错，很适合减脂的一道菜，营养也丰富，含高蛋白和维生素。
用料：
一碗豆渣
两个鸡蛋
一把青菜
适量盐
适量辣椒酱
做法：
准备好豆渣，鸡蛋，辣椒酱
切好的蔬菜适量
将鸡蛋打入碗里，倒进切碎的蔬菜，连同豆渣，加点盐和辣椒酱，一起搅拌均匀待用。
热好油锅，把调好的蛋液蔬菜豆渣倒进油锅里，两面煎好即可。
出锅开吃，味道不错👍👍👍
接地气，新手减肥餐
在这美好的春天，我变成了一只单身狗…………趁此机会减个肥吧，也防止自己因为失恋后食欲不振导致营养不良，加油，我是最棒的～～～
用料：
各种蔬菜
鸡蛋
肉肉
耐心，爱心
做法：
2019.4.4早餐打卡 生菜，番茄，鸡蛋，燕麦块，无糖豆浆
低卡姜埋奶
恰逢盒马鲜生牛奶特价，买回来玩一下，味道超出你的想象。关键2元就能吃到外面卖10元的甜品，糖份还是可以自己控制的。
用料：
一袋水牛奶
半块(看姜汁的量)黄姜
5克白砂糖
做法：
1.先把姜洗干净，在这里强调我们要用黄姜。水牛奶煮沸，建议把牛奶放置到80度左右再撞姜汁。
2.用姜磨来磨姜汁，如果用榨汁机的话就太费工夫了。把煮好的牛奶一次性直接倒到姜汁里面，静止一分钟，期间不能搅拌。
3.一碗美味的姜埋奶就完成啦。
4.加我微信了解更多低卡美食！
生菜包
这个是我们顺德容桂的地道美食，每年的农历正月二十六是传统的观音开库日，会有很多生菜会很热闹，以生菜包为主题，是我们容桂多年传承下来的传统文化节日，不去生菜会的就在家做这个生菜包吃，也不一定在这一天吃，反正这段时间市场就很多这个蚬肉卖，随时能做来吃的哈
用料：
1斤蚬肉
2条腊肠
适量烧肉
半斤荞
适量姜和红椒
适量胡椒粉
一匙蚝油
适量糖和盐
做法：
首先说一下这个叫荞，每逢观音开库这段时间市场会有很多卖的，因为大家都会买来做生菜包，好像葱又好像韭菜的，如果别的地方买不到就换韭菜也一样的哈
洗干净，切了一些青色的不要，就就要这段，切粒备用，腊肠和红椒也切粒。
蚬肉买回来冲洗几次，双手合在一起捏干水分，锅里下油放姜，放蚬肉爆香，下胡椒粉和少许盐，炒到金黄装碟备用
先装碟备用
装好蚬肉，再放油，放腊肠粒烧肉粒荞粒红椒粒炒香，再倒蚬肉下去炒均匀，放蚝油，糖，盐调味即可。
炒好的蚬肉生菜包馅😋是不是好诱人😍我看着就想吃一大碟哈
放大头看👀
生菜可以用普通生菜，也可以用西生菜，洗干净用盐水泡下再晾干水就行
就这样，用勺子🥄装在生菜里，包起来吃哈
舔屏的节奏🤣🤤
还可以沾海鲜酱吃！好诱人吧！
真的是人间美味
香蕉核桃巧克力布朗尼
用料：
30克黑巧克力
2个鸡蛋
50克黄油
15克淡奶油
35克牛奶
60克白砂糖
适量核桃仁
60克可可粉
1克黑咖啡粉
2克食盐
3滴香草精
1根香蕉
做法：
香蕉切丁后放进微波炉叮软
两只鸡蛋里加入黑咖粉、食盐和香草精
打蛋器搅拌均匀
加入面粉100克、可可粉60克
另外一只碗里称好50克黄油🧈15克淡奶油和35克牛奶🥛（强迫症刚好凑够100克）
下楼买了德芙黑巧，用了30克
所有材料混合搅拌均匀，加入核桃仁哦！
出炉啦！
来自皮卡丘的凝视
七彩炒年糕
去了趟中国超市，有看到泡面、水饺和年糕，想了片刻，觉得相比之下，年糕是最为健康的。
用料：
200克年糕
少许虾仁&蟹肉棒
少许香菇
1个西红柿
少许包菜、红萝卜丝和紫心菜
30-50克培根肉丁
个人喜好葱姜蒜
个人口味盐巴和黑胡椒
个人口味辣椒
个人口味酱油
个人口味年糕辣椒酱
做法：
食材如图，用热水浸泡年糕（白果），热水浸泡香菇和虾（因为冻过的）
将培根肉（五花肉也可）下锅煸油，
再加入西红柿、香菇、葱姜蒜（葱末留着最后撒），下锅后翻炒3分钟，此时此刻的培根肥的部分煸出油来炒姜蒜香菇和西红柿香到不行，可以再加点橄榄油或者食用油翻炒
倒入泡好约10分钟的年糕，翻炒均匀，加2勺酱油，1小勺韩国年糕辣椒酱，挺辣的，所以不吃辣可以不加
倒入开水末过所有食材，中火煮8分钟
倒入虾，青菜和蟹肉棒再煮2分钟
加入葱末，黑胡椒、盐和少许酱油，翻炒1-2分钟，尝试一块年糕，根据味道和口感再做调试
出锅啦，味道刚刚好，年糕也吸收了食材的鲜美，吃起来有点嚼劲。非常喜欢！
因为少许辣，后面由水变成红酒搭配更佳！周末一起煮好吃的吧
大果粒草莓酱
用料：
300克草莓
40克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓用碟新泡一下，然后洗干净了，用盐泡半小时
对切两半后，连同冰糖放入不锈钢的锅里，把柠檬汁挤出来倒入锅里
电磁炉开到160度，不停地搅拌至超级浓稠。后期可以调到130度
放至80度左右，放进洗净消毒晾干后的瓶中，密封保存
【香葱肉松面包】咸甜可口，葱香扑鼻😋
超级松软的面包哦，刚出炉的，趁热咬下去，奶香浓郁，葱香扑鼻，肉松脆脆的，咸甜适宜，好好吃呀😋
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克黄油
30克糖
2克盐
3克酵母
100克牛奶
1个鸡蛋
做法：
1⃣️把高筋面粉250克，奶粉10克，酵母3克，白糖30克，盐2克，牛奶100克，鸡蛋1个放入厨师机，启动和面程序揉出面团就好。2⃣️揉出的面团用保鲜膜包着松弛20分钟
期间把25克黄油切成小块，放软
面团加入黄油，继续揉15分钟，至出手套膜
盖上保鲜膜
放在温暖的地方发酵。我是放烤箱“发酵档”，60分钟（时间只是参考，主要看发的大小，发成两倍大就可以）
发酵成原来的两倍大小
放到案板上，用擀面杖按滚排气
分成10份
盖上保鲜膜松弛10分钟
取出一个剂子，擀成长椭圆形
抹上一层沙拉酱，撒上葱花和肉松
左右两边往中间折一点
然后上下两头往中间卷起来
做好了翻过来，已经是很软萌的样子了呢
放入烤箱，在底部放盆热水，不用开发酵档，热水的温度和湿度就足够发酵了哈。发酵30分钟。
发酵30分钟左右，面团变成原来的1.5倍大
用小刀在面团上划十字，撒上点葱花点缀
烤箱预热10分钟，然后上下火160度，烤20分钟。
烤大概七八分钟后，观察下如果表面上色了，就要盖一层锡纸继续烤
松软如云朵的面包就做好啦🥰😋
很松软可口😋
自制沙琪玛
用料：
500g面粉
6个鸡蛋
2g泡打粉
3g酵母粉
20g奶粉
15g吉士粉
50g水
300g白砂糖
180g麦芽糖
适量白芝麻
适量植物油
做法：
面粉、酵母粉、吉士粉、泡打粉、奶粉混合均匀，加入6个鸡蛋。
揉成团，醒发1小时。
分成3个小面团。
取1个小面团，用擀面杖擀成薄薄的片。
用刀划开成1寸多宽的条，如图片状。
叠加起来，每叠一片都要撒上面粉。
切成小细条，像面条的样子。
锅里热好油后，倒入面条，一次不要放太多，面条会慢慢膨胀起来。
炸至淡黄色即可捞出来，沥干油。
锅里倒入水、白砂糖，加热至融化后，再倒入麦芽糖。
熬至糖浆用筷子提起能拉出糖丝即可。
提前准备好深盘，铺好油纸，没有油纸也可以在盘里抹油，撒上适量的白芝麻。
熬好的糖浆立马倒入炸好的面条和适量的白芝麻，搅拌均匀，要把面条全部都要裹上糖浆。
倒入盘里，压紧实，静止放凉。
切块后就可以吃了。
妈妈最爱—泡椒凤爪
妈妈最爱的泡椒凤爪，马上回去了做一罐给家里人吃～
用料：
33只鸡爪
一把（大约15粒）花椒
4片姜
适量白醋
3个八角
6个小米椒
3勺料酒
10克盐
3瓣蒜
1个柠檬
1/3罐泡椒
1勺生抽
做法：
将鸡爪解冻洗净，我总觉得鸡爪会有点脏所以就会帮它做个舒适的马杀鸡
洗净的鸡爪装盘
为翘着兰花指的鸡爪去掉小指甲，我是用剪刀剪的，注意不同指甲方向不同转化不同角度
光秃秃的小手指～完美
按照图示样子切割鸡爪便于一会脱骨
锅里放水煮沸下鸡爪，煮的时候加入姜、酸、花椒、大料煮20分钟即可，不要煮太长时间，时间太长皮就不完整了
煮好鸡爪一个个夹出来泡水洗净，把表面黏黏的清洗干净，这样口感比较好也便于入味
过好水的鸡爪
备好材料，柠檬、小米椒、大蒜
接着在碗里加上盐、糖、小米椒和椒汁、料酒、生抽、柠檬片（先挤入柠檬汁）、大蒜、白醋、搅拌均匀，注意小米椒要剪开方便入味
最后将去好骨的鸡爪装入罐中，加入调好的酱汁和凉白开即可封罐入冰箱啦～不要着急，最好可以冰12小时以上，这样更冰爽入味