xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香爆鱿鱼
平时大家吃鱿鱼，可能或炸或炒或烤，今天给大家介绍一道原汁原味的鱿鱼做法。
用料：
一条鱿鱼
适量，切碎葱，姜，蒜，香菜
适量盐
适量味达美酱油
适量耗油
适量，切丝红辣椒
做法：
鱿鱼洗净，将内肚旁紧贴的一条黑筋抽去，撒上葱段和姜段，放到蒸锅中蒸，开锅后大概10分钟，鱿鱼整个蒸熟就好。后边我用蒸箱蒸。
蒸箱100度设置7分钟，蒸好后用筷子插透就是熟了，如果不行再打2分钟，切记不好蒸老，蒸老了口感不好。
蒸熟的鱿鱼用剪刀剪成这样，一段一段，方便进行下一步。
将切好的葱姜蒜香菜碎和红辣椒丝，均匀铺撒在鱿鱼上，将盐酱油和耗油同时搅拌均匀撒上。
起锅热油，油烧热后关火，倒入适量花椒和八角(依据各人口味添加)
将热油浇在铺好料的鱿鱼上，滋啦滋啦，哈哈，大功告成！
豆乳盒子
网红美食豆乳盒子，买不到也能在家自己做啦～

这个方子可以做两个盒子，我的盒子尺寸是15.5x11.5x7cm，容量大概在700ml

我这里装了3片蛋糕层，其实两片也是可以的，奶油挤的厚一点就好啦！有什么问题欢迎留言！

#关于糖分#个人是不爱吃甜的，所以这个方子的糖分基本是7分甜，品尝过的人都觉得这个甜度刚好，也可以看个人喜好在豆乳层和淡奶油层里可以加糖少糖，戚风层的糖分不要变。
用料：
#戚风蛋糕层
60g低筋面粉
3个鸡蛋
50g糖
70g豆浆
25g植物油
#豆乳层
10g糖
30g低筋面粉
2个蛋黄
200g豆浆
90g奶油奶酪
#淡奶油层
100g淡奶油
表面装饰
适量熟黄豆粉
做法：
蛋黄与蛋白分离后用蛋抽打散，一边加入食用油一边搅匀
加入豆浆搅匀
筛入低筋面粉，划之字搅匀至无颗粒
打发蛋白，先加入三分之一的糖，打出有鱼眼泡再加入三分之一的糖，出现了细腻的泡沫再加入剩下的糖，直到打发到提起打蛋器呈小直角
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌手法拌匀
再倒回到蛋白中翻拌均匀
烤箱提前预热160摄氏度，烤15分钟
现在来制作豆乳，把糖加入蛋黄打散
隔水加热，加入豆浆并且筛入低粉，并且慢慢搅拌，越来越浓稠时就停止加热
搅打奶油奶酪到顺滑
把蛋黄糊加入到奶油奶酪中，搅打均匀
淡奶油打发至有纹路，倒扣不掉
将豆乳和淡奶油加入到裱花袋中，开始组装豆乳盒子
烤好的蛋糕倒扣晾凉 脱模
将蛋糕切成合适大小，一层蛋糕一层淡奶一层蛋糕一层豆乳～
最后表面撒上少许熟黄豆粉装饰～好啦开动😆
无油糖霜花生
用料：
280克花生米
克水30
100克白糖
做法：
糖和水放入锅中熬出大泡（这步忘记拍照了）
倒入花生米，转中火，不停翻拌。根据实际情况调整火的大小
不停翻拌直至出现糖霜
艾叶糍粑
记录，自用
用料：
500克糯米粉
50+100克白糖
100克花生
60-100克（净艾叶）艾叶
350克～360克水
做法：
先炒或烤好花生，擀面棍压碎或碎肉机打碎，加入100克白糖做成馅料
100克艾叶+350克水放料理机打成艾融
取50克糯米粉+45克艾叶融混合一起成团，放锅里煮熟
450克糯米粉+50克糖（喜欢艾叶苦味的可不加）搅拌均匀后加入煮熟的糯团加入剩下的艾叶融一起和面成团（每种品牌面粉吸水量不一样，水量放剩50克左右，观察面团状态判断需不需要加，最后水量一点点加）
成团后分38克一个小团包馅料成艾叶糍粑（成品约18-20个）上锅蒸8-10分钟
番茄苹果汁儿
简单的果汁搭配，3分钟就能喝上可口的健康饮料
用料：
1个苹果
1个西红柿
做法：
苹果去皮
番茄去皮
各切小块
搅拌
倒出杯子
开喝
鱼香肉丝这怎么做才下饭😋
鱼香肉丝是没有鱼的😄
用料：
胡萝卜，杏鲍菇，黑木耳，里脊肉，青椒，盐，酱油，蚝油，生姜大蒜
做法：
食材洗干净备用，里脊肉可以腌一下，也可以不腌
热锅热油，放入生姜大蒜爆香，放入里脊肉翻炒
放入配菜
再次放入盐，酱油，蚝油，鸡精
最后可以加点水大火熬出汤汁收汁就可以出锅啦
这样吃，小孩可以吃很多哟
干煎鸡小胸
用料：
3只鸡小胸
少许黑胡椒碎
少许椒盐
1勺蚝油
做法：
鸡小胸无水解冻，加调味料腌制，蒙上保鲜膜在冰箱冷藏一夜。
煎锅不用放油，小火慢煎。
三分钟以后翻面。
装盘。
小炒牛肉
以前在广州那边只有水牛肉不适合炒，平时吃小炒牛肉也是外食，就总买牛腩炖着吃，一直想着哪天也能炒个小炒牛肉吃吃，今天第一次尝试，家人说不错嘿嘿^_^
用料：
牛肉
葱姜蒜花椒生粉蛋清
啤酒酱油红尖椒香菜
做法：
牛肉逆纹切薄片，放啤酒没过牛肉放点花椒腌制一会（腌制久点应该更好吧，我赶时间大概半个小时），倒掉血水，不要用力挤牛肉里的水，
生粉（一点）蛋清食用油，啤酒，放点酱油，腌制20分钟左右
小火炸香葱姜蒜捞出，放入牛肉转大火爆炒变色盛出，放干辣椒丝（或者尖椒）蒜末豆瓣酱尖椒炒香，放入牛肉爆炒，放蚝油一点白糖鸡精盐调味即可，最后余温放香菜段（喜欢小葱放小葱段也可以，大葱不适合）
板栗鸽子汤
用料：
2只鸽子
一把枸杞
1个姜
6颗红枣
适量盐
250克板栗
5片五指毛桃
4汤匙白酒
做法：
鸽子是跟帮扶贫困户直接买的，村里有小菜市直接帮杀好特别省事，杀的时候记得叫师傅帮留心和肝，特别补。回家洗鸽子，把血水洗净，斩件，放入4勺白酒（我放了陈年西凤酒），10片姜片，按摩拌匀，放置10分钟以上。
板栗切半，洗干净。我买的是市场剥好的新鲜板栗肉。
红枣剪两半，和枸杞、五指毛桃一起洗净。五指毛桃药店有卖，煮后有椰子香味。
把鸽子沥干水分，放入电饭锅，依次铺上板栗、枸杞、红枣、五指毛桃，倒入2碗半水，电饭锅调至煲汤键，静待2小时，倒计时10分钟前放入适量盐即可大功告成。
【虾仁猪肉丸子汤】厨神的菜谱23/100
美味指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
新鲜的猪肉馅，拌入新鲜的虾仁、姜末和葱末，先煎香再用高汤煮，光是听做法都知道非常的鲜美。这道丸子汤作为配汤或者平时的小吃，都是非常可口的；

烹饪难度：⭐️⭐️
用的材料很少，步骤也少，操难度很低；

推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
非常推荐。这是一个简单美味菜肴的代表了，而且很容易获得赞赏哦；

菜品类型：汤
食材组成：猪肉、虾、蔬菜、调料
所用厨具：平底锅、汤锅
用料：
1斤猪肉馅
5只鲜虾
一小把（约半斤）菠菜
一大碗高汤
6-10根小葱
6片姜
1片八角
适量蚝油、酱油
适量盐、黑胡椒
做法：
把鲜虾去壳切成虾末，葱切碎，姜切末；
用一个大碗，把猪肉馅、虾末、切好的小葱、姜末、盐、黑胡椒混合均匀；
用手把混合好的猪肉馅，揉搓成乒乓球大小的肉丸；
做好的肉丸
汤锅烧开半锅高汤（用半颗浓汤宝或者普通的开水也可以），放入一瓣八角，一勺蚝油，一勺生抽，两片姜片切成丝也一起放入锅里熬煮；
平底锅放适量橄榄油，把猪肉丸煎成金黄色；
煎好一面翻到另外一面
这时，高汤熬得差不多了，肉丸也已经煎好了；
把煎好的肉丸放入高汤里，继续煮大概3分钟左右；
洗好一小把菠菜，放入汤里，一起煮软；
关火起锅，用碗装好肉丸、汤和菠菜，再撒一点点葱；
非常鲜美
自制冰淇淋，口感完胜哈根达斯
今天我们来聊一聊夏季必备冰激凌。我生活在北方的石家庄市,不知道大家有没有跟我一样的感受,春天本是一个很美好的季节万物复苏,就这样美好的季节总是转瞬即逝,这个短有多短呢?
这样说吧,就是昨天你还在穿着羽绒服出门,第二天在穿着羽绒服出门,出门后扭头回家换了一个半袖T恤,不知道大家有没有这样的感受.
说到冰激凌就不得不说下冰激凌中的奢侈品哈根达斯,上次在店里要了夏威夷果仁,浓郁的奶香搭配夏威夷果仁真的很棒哦,就是一个球就要30块真的好贵啊!
今天我就来分享一下如何做出比哈根达斯更好吃而且在家里就能做的冰激凌吧
用料：
60克淡奶油(加热用)
60克牛奶（加热用）
4个蛋黄
80克白砂糖
480克淡奶油
做法：
1.    首选我们准备60克的纯牛奶和60克的淡奶油,然后混合在一起
2.    接着我们准备4个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离
.3.    在蛋黄中加入80g白砂糖搅拌至蛋黄发白,体积变得膨胀(注意这里如果是手打的话一定要快!要让空气迅速充分的融合到蛋黄里注意一定要快快快!!!)如果有电动打蛋器就不用手打了
 4将第一步准备的牛奶和淡奶油的混合物上火用小火加热至冒泡,然后缓慢的加入蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌至均匀,这一步是为了给蛋黄杀菌哦~
5.    然后我们再次上火加热,加热到浓稠状!(注意:是小火,火大了就成了蛋花汤了)充分的给蛋黄杀菌,肯定有朋友问为啥分两步不可以直接混合加热呢?这样是为了增加操作的成功性要不一不小心就成蛋花汤了哦
 6 在盆里倒入淡奶油480克打发,加入刚才第5步做好的蛋奶糊,搅拌均匀可以加入一些蔓越莓增加口感,倒入容器中,表面在撒一些蔓越莓,震一震震出冰激凌内的气泡,放入冰箱冷冻至少6个小时以上
真的超级好吃哦,吃了你就会爱上他哦~
芝士鸡蛋焗土豆
在推上看到视频，于是自己也试了下。
用料：
1鸡蛋
1土豆
适量芝士条
半条火腿肠
少许黄油
适量黑胡椒
做法：
用微波炉或蒸笼弄熟土豆
火腿切碎
往土豆碗或土豆泥里打一个鸡蛋，撒上切碎的火腿和芝士条及黑胡椒
入烤箱6分钟即可
菜团子
多吃粗粮促进消化，热量低，而且在东北的春天野菜都下来了 不做点菜团子这个春天就白过了！任何野菜都可以，这里我用的是婆婆丁学名蒲公英。
用料：
200克玉米面
200克豆渣
200克面粉
5克酵母
四分肥六瘦肉馅
适量野菜
适量葱花
适量姜粉
五勺生抽
两勺蚝油
适量盐
一小勺十三香
两勺鸡精
适量食用油
做法：
把玉米面，豆渣和面粉，还有酵母均匀的，搅散，然后用温水和成比较湿润的面团，然后放在温暖处发酵，两小时
准备绞好的肉馅儿，把葱花儿，姜粉，食用油，生抽，料酒，蚝油，液体，调料均匀的和在一起，备用
准备，焯水之后的野菜，切成不那么细的，馅料，切的太细了，之后影响口感
几乎做成这个样子就好了
把野菜跟肉馅均匀的混合，然后放入盐，鸡精，13香，在根据馅料的油润程度，再决定是否在放入食用油
发好的面团，用手拍成饼，手里要沾些水，不然会粘手
可以多放一些馅料，因为面团，是比较湿润的，然后慢慢用虎口的，力度慢慢收紧，要一点一点收，不要太快，否则会露馅
这是团好的
水开之后，上锅蒸25分钟，因为馅料比较大我怕不熟，所以等了一会儿
成品
桂花山芋（红薯）甜汤
儿时的冬天好冷，放学回家，喝上一碗妈妈煮的桂花山芋甜汤，暖暖的，写作业也不冷了……

超简单！却好吃！
用料：
1只山芋（红薯）
一大勺桂花糖
做法：
山芋削皮，切块。
倒入热水，煮几分钟就烂了……
加入自酿桂花糖，开吃！
太简单了，是吧……
炝锅鱼
用料：
1条鲤鱼/草鱼/罗非鱼……
郫县豆瓣
花椒
干辣椒
葱姜蒜
辣椒面
做法：
鱼洗净，处理好，在背部切花刀
锅中倒油烧至高温，下鱼煎炸，炸干炸透后捞出
锅中留底油，放入郫县豆瓣、花椒、葱姜蒜炒，加盐、酱油、料酒、醋、糖，加入高汤，再放入炸好的鱼
旺火烧至，汤汁烧干后将鱼盛出
将辣椒面、香葱末撒在鱼身上，再在锅中烧热适量食用油和香油，油热后浇在鱼身上
简单快手三明治
三明治快速又好吃
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
2片面包
勺沙拉酱
半个西红柿
半根黄瓜片
4片片火腿
做法：
生菜一定要沥干水分！！
各种熟肉类稍微煎一下
放食材的时候注意方向👏
面包 蛋黄酱  生菜  乱七八糟一大堆 蛋黄酱 生菜  面包

大概是这样的一个安排
花菇猪腿肉焖饭
两人份
用料：
12朵花菇
350g猪腿肉
两杯(约4碗)大米
拍扁姜
3茶匙(酸酸的开胃又解腻)冰梅酱
主要用于上色，下到觉得颜色适合就行酱油
适量盐
做法：
香菇泡发后去丁，切成小块；
猪腿肉切成小块；
姜适量拍扁；
切完后淘米开始煮饭(水跟平时煮饭一样的量就好)
炒锅下油，爆姜片，下猪腿肉，猪腿肉变色后下香菇，差不多时放水(要多点汁，最后的汁约有半碗或者大半碗)，下酸梅酱，酱油，不够咸的再放盐(要比平时咸，毕竟还有饭)
刚开始起饭眼的时候把炒好的料和汁一起倒在饭面上(如果跟我步骤一样，先煮饭再炒东西的话，炒好材料时时间就差不多)，煮好饭跳起时再焖5分钟，保证熟透。
火锅鸡
一个人在家做火锅太麻烦，因为吃不了几个菜却要准备很多。这道菜让你用简单的食材就可以满足吃火锅的心愿。
用料：
400克左右鸡
100克左右火锅底料
6个干辣椒
4片姜片
8粒花椒
3个八角
以下配菜可自选
2个土豆
1颗青菜
3根脆皮肠
做法：
鸡肉切块洗净，在水里煮一下，捞出备用。
锅中倒入适量油，加入鸡肉、花椒、姜片、干辣椒、八角，将鸡肉的水分炒干一些。
加入配菜和火锅底料。
锅中加入水至刚好没过鸡肉的地方。
转小火慢慢煮，待所有食材都煮熟就可以吃咯。
养生阿胶固元糕
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克冰糖
220克红枣
250克核桃
130克桂圆肉
200克枸杞
250克黑芝麻
做法：
250克阿胶一盒，敲碎一点，入打粉机打成粉
准备黄酒500克，盛入瓷盆内，将打的阿胶粉放到黄酒里，用筷子搅拌，尽量均匀。这一步是烊化，24-72小时都可以，我的配方是用了48小时，在这段时间里，阿胶粉会凝成厚厚的一层浮在黄酒上，这时候要用筷子或者其他好用的工具把这层厚阿胶搅拌一下，浸入黄酒里，慢慢的就会发现这层阿胶溶在黄酒里了。在做之前可能还是会有一部分阿胶粉成一坨，但是这个不要紧，入锅加热后就会融化的。
在开始做固元膏之前就要准备好盛放刚熬好的固元膏的容器，并且在容器壁和容器底要刷很多香油，避免脱模的时候出现问题。我用的是学厨20cm的正方形活底烤盘，以备固元膏放凉定型要拿出来的时候不好脱模
准备核桃，我的是准备了250克，之前参考过同仁堂的配方，看到的也是250克。核桃用之前要在干净的锅里翻炒一下，或者用烤箱，100度烤了20分钟，有核桃香味就拿出来备用。250克的核桃烤出来以后只有220克左右
我用的是灰枣，去核以后的枣肉是220克
桂圆肉，即使是无核桂圆肉最好也再撕一下，把果肉撕平整，入锅以后会和阿胶液接触面积大一点，沾的比较充分
枸杞200克
黑芝麻250克，与核桃一样，用干净锅翻炒或者用烤箱低火烤10分钟左右
我用的是黄冰糖，因为看厨友们有的说有用大块冰糖熬的。阿胶熬到挂旗冰糖也没化，所以干脆把冰糖打成冰糖粉了，如下图
黄冰糖粉
在这些材料都准备好以后，将黄酒和阿胶粉倒入锅内，我看有厨友用的康宁锅或者有说用瓷锅的，我就直接用的铁锅，这一步是因为怕不好搅匀就在加热前就把冰糖粉放到锅里了，搅拌了一会儿让糖粉有融化到黄酒阿胶液里的迹象才开始开中小火加热熬胶
这是刚开始熬的状态
熬到20分钟的状态
30分钟的状态
40分钟。这时候挂旗面积就比较大了，可以开始准备加辅料了
加辅料第一步，加入核桃、红枣、桂圆肉，充分搅匀
加辅料第二步，加入枸杞
加辅料第三步，分2次加入黑芝麻，第一次加一半，充分搅匀后再加第二次。然后放到容器里压平。
放了一晚上，因为是冬天，就没有放到冰箱冷藏也可以定型
dengdengdengdeng……满心欢喜，固元膏完成啦🌟虽然不是专业的模具和切法，但是已经比以前做的要成功多啦，拿出方子与大家分享，希望大家都吃出美丽吃出健康
小美辫子面包
用料：
200克高筋面粉
35克糖粉
3克（9克）酵母粉（新鲜酵母）
30克蛋液
90-100克（先留10克，根据不同面粉自己调整）牛奶
3克盐
20克黄油
做法：
先加液体，再加面粉，（加入除盐和黄油以外的全部材料），30秒速度3-6和面，观察湿度，然后加入盐和软化后的黄油，揉面程序7分钟。
然后取出滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵，发到约2倍大发酵完成。

面团排气，并且分成12份，滚圆，盖上保鲜膜松驰20分钟。
将松驰后的面团搓成长条，三根一组，编成辫子。
烤盘垫油纸，编好的辫子坯子放在烤盘上进行最后发酵。冬天发酵慢，我通常是放进烤箱，烤箱底放一碗开水辅助发酵，20-25分钟换一次水。
        发酵完成，在表面刷蛋液，洒上喜欢的如白砂糖，芝麻，杏仁片，放入预热到上管180度，下管170度的烤箱，烘烤18分钟左右，注意观察，上色后盖上锡纸。（每个烤箱不同，自己家的烤箱自己掌握时间）。
         
        烤箱叮一声，香喷喷的面包出炉，表面金黄，色香味俱全的面包出炉，满屋飘香，趁热吃，太好吃了。
自制榨菜
最近微博刷多了，刚好菜市场有“芥菜头”
在微博看李子柒做的口水直流，做法真的非常简单，而且太好吃了！！
用料：
包大头菜
克盐
瓣蒜
片姜
做法：
这个就是做榨菜的原料 每个地方说法不一样
那个榨菜头去去皮去叶，然后切条，加盐拌匀！装入一个沙袋里，用石头或者其它重物压干水份。压一个晚上
切点姜沫蒜沫
油辣子！用做的油辣子！！！！拌匀
超级好吃
配粥赞赞赞
红枣雪梨汤
吃起来还不错哟。
用料：
半个雪梨
8颗红枣
20粒枸杞
6个金桔
适量白糖
做法：
准备材料：枸杞、红枣、金桔、雪梨、白糖。
金桔洗净待用。
将切好的雪梨片、洗干净的红枣、枸杞、金桔，依次放入电饭煲中。
放入适量白糖。
加入适量清水
按煮饭键，煲30分钟。
完成。
木耳鸡蛋青菜豆芽手擀面早餐/2017.05.27 07:11
今日早餐：
木耳鸡蛋青菜豆芽煮手擀面、苹果圣女果水果串🍎
像妈妈一样，用心做好手擀面！传承的是手艺更是爱...
用料：
200g面粉
120g水
少许盐
做法：
1、适量盐加入水中拌匀，然后把水分次慢慢加入面粉，慢慢的揉成光滑面团，中等偏软一点点点，然后静置一会儿。
2、垫上撒些面粉防粘、把面团擀开，擀成一个面片，厚度
5cm左右，分成两片，然后三折折成宽度2.5cm的长条，然后切成面条！
3、切成面条后撒一点点点粉，然后轻轻用手抓松抓匀把面条抖开抖散。
4、配料自己随意搭配，面很容易熟的！^_^
花式馒头
普通的馒头只要我们稍微用点心思就可以集营养、颜值、美味于一身啦！
用料：
200克普通面粉
70克高粱面
70克南瓜
70克小米面
5克发酵粉
做法：
准备半碗温水放入酵母
面粉分成四份，高粱和部分面粉混合加入酵母，小米面和面粉混合加入酵母，南瓜蒸熟加入面粉和酵母，面粉加入酵母。一共四份和好的面团，将面团盖上保鲜膜或湿布发酵，夏天一个多小时就可发好，温度低适当延长发酵时间。
将发酵好的面团分别擀成长条，不要太窄，然后将这四个长条按喜欢顺序排好，每层长条之间抹上一些水，这样可避免有空气进入，将长条卷起，用刀切开。
按正常蒸馒头的方式蒸就好，开锅后二十分钟就可以出锅啦
辣子藕丁（剥蒜）
不辣不欢的重庆人，最喜欢的一道下酒菜、下饭菜……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
500克（搽干水分，切成大指头大小）藕丁
50克油
10克姜丝
5瓣蒜
一小把（根据自己的接受程度）干辣椒
一小撮花椒
适量葱段
25克生抽
5克老抽
1/2茶匙（按自己口感增减）盐
1茶匙糖
1/4茶匙（没有就不加）五香粉
做法：
5瓣大蒜掰掉硬头洗一下放进小美主锅，2秒/反转5，拣出蒜皮
加入50克油（如果喜欢油浸浸感觉的，油可以增加到80克）、10克姜丝、一小把干辣椒段、一小撮花椒，2分30秒/V/反转小勺爆香
加入藕丁、25克生抽、5克老抽、1/2茶匙盐、1茶匙糖、1/4茶匙五香粉（没有就不放），10分钟/V/反转小勺（藕丁水沥得干的，可以减少2-4分钟），全程打开量杯盖，挥发水汽。最后30秒从量杯孔投入葱段。
除了下饭、下酒，还可以吃着玩儿的藕丁😂不放花椒辣椒,一样好好吃的哦😋
五香炸平菇
焯水，挤水，挂糊，炸制，复炸。小朋友直接吃，大朋友蘸辣椒粉。
用料：
500克平菇
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺面粉
适量盐
适量五香粉
1-2勺水
做法：
平菇撕成小条儿。入沸水锅焯一下。
等水沸腾的过程调糊。鸡蛋打散，面粉、淀粉、五香粉、盐，最后加水，调成视频中的稀稠度就可以了。
平菇焯水后入凉水浸泡一下。然后挤掉水分。
将调制好的糊倒入平菇中搅拌均匀，每个平菇都挂上一层薄薄的糊。  
开始炸制。蛋液滴入锅内能快速浮起表示油温合适。一个一个下入平菇，表面变黄色硬挺了捞出，等油温升高以后进行复炸，至金黄酥脆。
趁热吃！趁热吃！趁热吃！凉了会变软。
酸辣星花粉
完全因为颜值高爱上的一道菜，最适合夏天吃。没买到豌豆淀粉，用红薯淀粉代替了。步骤超级简单，15分钟内✅
用料：
500g红薯淀粉
600g水
红椒青椒
酱油生抽
醋盐
芝麻油
做法：
红薯淀粉加适量水搅拌均匀
倒进锅里煮，边煮边搅拌，直到浓稠。
倒入包好保鲜膜的玻璃盒，轻轻摇晃平整。
稍微放凉后，盖上盖子放入冰箱冷藏至膏状。
倒出脱模，切厚片用模具印出形状，摆盘。
青椒红辣椒切小圈与生抽、凉拌汁等调味料搅拌调成酱汁后倒在凉粉上。
清汁酸菜水饺
东北特色，酸菜猪肉水饺，记得当年在外面上大学的时候找了好久才吃到还很贵都舍不得多买，新的尝试清汁和面。
用料：
一碗面粉
300克酸菜
300克猪肉
150克食用油
1勺料酒
2勺酱油
2勺生抽
1勺糖
1根葱
1勺十三香
半块姜
一袋清汁
适量鸡精
做法：
1、将清汁溶于水，搅匀后过筛和面
 面团和好后醒20分钟左右
2、面团醒至时和馅
   先将锅里倒100克左右的油，油热后下入酸菜馅炒，酸菜比较吸油，因为是买的酸菜馅不是自己家腌制的，所以炒一下是不能省的，炒好后放凉。
    猪肉剁成肉馅，一次加入酱油、生抽、蚝油、香油、十三香等调料顺时针搅匀。
     将放凉的酸菜馅和猪肉馅混合，再加入姜末葱末搅匀，最后再放50克植物油，这样馅儿就全部和好了。
     
3、根据自己喜好包饺子
     当然只要面裹住馅儿，至于什么形状款式都看自己心情就好
4、开水下锅煮
    因为是生肉馅儿，所以要多煮一会儿
5、装盘享用美味的东北特色水饺
6、第一个就把这个小包子吃掉了，真的不错哦
青瓜炒蛋
青瓜:味甘、性凉、无毒；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；同时还具有美容养颜，减肥等功效。而青瓜，鸡蛋也是我们冰箱里常备的食材，制作起来简单方便。
用料：
2小根青瓜
4个鸡蛋
适量食用油、盐、鸡粉
做法：
青瓜洗净切小圆片备用，鸡蛋打碎与食用盐调匀备用
热锅冷油，将蛋翻炒均匀，出锅备用
热锅冷油，倒入青瓜翻炒至七成熟，加入适量盐、鸡粉，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅
艾叶饼（快手版：小孩吃易消化的粘米粉版本）
我看大多数艾叶饼都是糯米粉做的，家里有小孩，太多糯米粉吃多了难消化。而且我一直注重最健康的食材，粘米粉也就是平时吃的大米打的粉，我用破壁机的分别把大米、糯米打成粉 比例是5：1   没有的话，就买粘米粉和糯米粉现成的，更快速。
用料：
500克粘米粉
100克糯米粉
90克白糖
适量水
适量新鲜艾叶
少量食用油
做法：
艾叶摘取嫩叶 洗干净，放锅里焯水一下。别煮太久，免得把艾叶味道都煮水里了，因为要把水倒掉。目的是去除艾叶的苦涩味。切碎，越碎越好。如果有破壁机，就扔进破壁机，加默过艾叶的水就行了。60秒搞定  另外，艾叶的多少取决于个人的口味。我这个量大概就是一把青菜的样子。
混合粘米粉，糯米粉，白糖，油。 然后加入艾叶碎。再加热水。记住，一定是热的，可以不用100度。如果是破壁机打的艾叶，就直接到艾叶汁进去（打完的艾叶汁是热的），别一下子倒太多了，一边倒一边搅拌。旁边要留有干粉，万一倒多了可以补救，需要补救的话，就加粘米粉，糯米粉加多了实在黏腻。
混合后成这样的状态。可以捏形状，又不会沾手，如果会沾手，继续加粘米粉。不用担心加多了粘米粉，我觉得粘米粉加多了越有嚼劲。糯米粉太多了就很绵很腻。可以搞一点放舌头尝一下甜味，然后吐掉吧。如果太淡了就继续加糖，太甜了就加粉。所以这个根本不用称 
这个版本没馅的，用月饼模具压的。没有模具就用手捏圆的扁的随意。
蒸。我这个比较厚，大火滚了之后转小火共30分钟。  颜色会比没蒸之前暗一些。但是自己吃的，无所谓啦。 
浓浓的艾叶香味
锡纸孜然羊排
用料：
随意羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量百里香碎
适量黑胡椒粉
做法：
这个是腌好之后的羊排～
生抽 料酒 盐 黑胡椒腌12个小时，腌好后放到锡纸里，撒上孜然粉和辣椒粉

用锡纸包好，放入预热180度烤箱烤40分钟
40分钟后拿出来打开 倒出水分 再上一次孜然粉 辣椒粉 黑胡椒粉 然后再撒一些大蒜和大葱根据各种喜好～不用再包起来 直接放入烤箱调至220度烤20分钟。

滋滋的冒油～
大功告成～
可乐排骨—永远快快乐乐
好好吃饭，好好生活。
用料：
500克排骨
1瓶可乐
1勺生抽
3片姜
半勺盐
一丢丢芝麻
半勺老抽
半勺糖
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
不爱喝可乐。
但因为想用可乐瓶做其他的。所以买了一瓶小可乐。
很久没吃排骨了，原本打算做豆豉蒸排骨，就临时改变成，可乐排骨。
排骨先过水。加三片姜一起。
捞出后，加入一勺酱油，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺糖，再将可乐全部倒入。腌制30分钟。
热锅。
将排骨捞出晾干，倒入。
炒5-10分钟
准备一勺淀粉
先倒入可乐。
剩下一点倒入淀粉搅拌。
再全部倒入

15-20分钟后收汁

出锅。
撒上芝麻。
开吃！
简易寿司卷
不开心就给自己做吃的
用料：
1张紫菜
1根黄瓜
若干肉松
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2勺海苔碎
1碗米饭
1勺寿司醋
2根火腿肠
做法：
煮米饭，然后煎蛋。
洗净黄瓜、胡萝卜，切好，火腿肠切好。
煎蛋切条。
这时饭好了，晾凉，加盐、味精、白醋或者寿司醋、肉松、海苔碎、香油，拌匀。
将拌好的米饭铺在海苔上，再把黄瓜条、胡萝卜丝、火腿肠条、煎蛋丝放在上面，卷起来。
就这样，用点力，压实。
卷好啦
两端有些多余的，拿刀切掉它们。
再把中间的依次切好，就是这个样子啦…
可以开吃了~
虾扯蛋（附芝心小丸子做法）1岁以上宝宝辅食
原本是一道台湾小吃，被我改良成了宝宝辅食，好吃好玩好做有营养，快点一起来虾扯蛋吧
用料：
适量虾
适量鹌鹑蛋
适量藕
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱
做法：
准备食材，洗净
虾去头去皮去虾线，藕切丁，葱切碎
虾最后2节切下（表问我为什么中间虾尾短一截🙈）
藕丁、鸡蛋、葱碎、虾（虾尾留着）放入料理机打泥，打得细一些，藕汁榨出来特别香甜
打好的泥加入适量盐和面粉调成面糊
丸子机预热，我用电的，也可以用直接放在煤气灶上的
刷油，放入面糊，在磨具壁上摊薄薄一层，形成一个小碗
放入鹌鹑蛋和虾尾
蛋液凝固后虾扯蛋就做好啦
芝心小丸子版就是面糊放模具的一半然后放入宝宝奶酪，可以像我这样卷成卷，比较好操作
加入面糊把模具填满
借助小钎子或者叉子、牙签翻面
1种面糊2种吃法，这是今天宝宝餐的全貌
又是一道来不及坐餐椅的美食
可以改名叫允指虾扯蛋了…哈哈
土豆粉条（琴姐）
天气热胃口不是特别好，想吃点重口味的东西，想起上次自己做的土豆淀粉一直丢冰柜里，挖了些出来做土豆粉条吃，自己做粉条特别简单，需要的工具就是一个手摇压面机，需要的食材也挺普通：
土豆淀粉得做法参考http://www.xiachufang.com/recipe/103026786/
红油辣子的做法参考http://www.xiachufang.com/recipe/102890993/
一起来看看吧🤗️🤗️👇️👇️
用料：
30克土豆淀粉
40克水
250克土豆淀粉
100克水
一个蛋清
3克盐
做法：
准备好食材
30克土豆淀粉
40克水，搅拌均匀放一边待用，时不时搅它一下，淀粉容易沉低，如果感觉不太搅的开，可以适量再加10克左右的水，不要加太多，太稀也不好
100克水烧开
烧开的水迅速倒入刚才调好的水淀粉了，边倒边顺着一个方向搅动，变透明拉丝状。有些小伙伴可能水的温度原因，没有到透明拉丝状没关系，补救的办法是隔水加热，也是不停的顺着一个方向搅动，动作一定要快，土豆淀粉有一点黏性了立刻把盆从热水里捞起，把土豆淀粉搅至顺滑
倒入250克土豆淀粉
一个鸡蛋清
3克盐
揉成团
装入保鲜袋，防止风干
烧一大锅水，揪点面团放入压面机里
水开后，转小火，把粉条挤入锅里。等粉条浮起捞入凉水中。
自己做的粉条很筋道的，也安全，明矾啥啥的都没有。凉水养着就行，吃不完放入保鲜袋里冰箱冷藏
酸辣粉想不想吃，诱不诱人😂️😂️想吃就做起来，土豆粉条酸辣粉，烧鱼，火锅都是极好的哦(´-ω-`)
渔港熘鱼片
用料：
片姜
勺鸡精
勺淀粉
勺料酒
克盐
勺生抽
克糖
朵木耳
做法：

原料：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克。
调料：蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）。

做法


1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×
3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。
2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。
西红柿炖牛腩
西红柿和洋葱的味道慢慢炖煮进入牛腩里，使牛腩赋予能量。在我家餐桌上最常见的；也是唯一一种最喜欢的牛腩做法。分享给大家，希望能为您的餐桌添彩！
用料：
一大块牛腩
4个西红柿
1个紫皮洋葱
半根大葱
4片姜片
2个八角
适量花椒
一小捽小茴香
做法：
牛腩洗净，切成稍大些的块。冷水下锅，放入葱段、姜片、八角、花椒、小茴香，倒入一些料酒，水开后撇掉血沫，用水冲洗掉都叫上多余的杂质。西红柿去皮切任意块，洋葱切任意块。
锅热后倒油，放入西红柿块，略微翻炒
加入洋葱块继续翻炒
加入处理过的牛腩块
加李锦记番茄沙司、生抽、老抽、冰糖，炒出香味。
倒入开水，一定要加入足量的开水，中途不要加水。炒锅中火炖煮50分钟。

炖煮好的牛腩盛入塔吉锅，加入盐和耗油。
经过20分钟的塔吉锅炖煮，那些西红柿和洋葱已经稀烂了。牛腩也变得很入味很软糯。
这就是我的那口塔吉锅，铸铁的锅身，耐高温的陶瓷红色高脖锅盖。因为三角圆锥的造型让蒸汽循环上升，锅内产生微压力节省炖煮时间。
姜母鸭
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾的功效。但是鸭子肉有一种奇怪的膻味，处置不好👎，实在举不起筷。
因现在初春时节，对于鸭肉的寒性特质以大量姜片和之。
用料：
1勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
3个八角
2块桂皮
5片香叶
100克姜
1只鸭
80克芝麻油
酌情盐
少许花椒
5个肉蔻
2粒个草果
做法：
鸭肉洗净剪块，这里把皮也剪掉不少。少许油，爆葱后关火，因为麻油不耐高温。入鸭块、姜片、麻油。
开小火慢慢翻炒，直至全部淋到麻油。
入蚝油、生抽、酱油。
翻炒均匀。
备香料。
入唐宁锅。
上次一直鸭子，在时间上选择了“鸡鸭”结果连骨头都烂了。这次缩短了时间，没想到时间还是偏长了一点。
出锅，满屋飘香！
自制紫薯馅
自制紫薯馅甜而不腻，还是百搭的甜点馅料。可制成各类小点：冰皮月饼，蛋黄酥，桃花酥，老婆饼，面包，吐司......用途多多
酥皮糕点：https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/
用料：
2个（400克）紫薯
30克黄油
40克糖粉
20克奶粉
20克色拉油
适量（可选）米粉
适量（可选）牛奶
做法：
将紫薯洗净、切块，上锅蒸熟
将蒸熟的紫薯去皮
将去皮的紫薯捣成泥。也可借助料理机打成泥，太干的话加入适量的牛奶
将40克黄油放入不粘锅，加热融化
锅内放入搅烂的紫薯泥，不断的翻炒
加入奶粉和糖，继续翻炒。期间如果觉得紫薯泥不够细腻，可加入适量的米粉浆（米粉+水搅拌）
炒至黄油被紫薯完全吸收后，沿着锅边加入20克色拉油，继续翻炒
炒至色拉油被紫薯完全吸收，软硬度如市面上买的豆沙馅即可
做了紫薯馅的冰皮月饼
https://www.xiachufang.com/recipe/105882541/
再来个紫薯蛋黄酥
酥皮制作https://www.xiachufang.com/recipe/105888487/
不放酸辣的土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
1根大葱
1勺豆瓣酱
白糖
陈醋
做法：
土豆丝焯水备用
起锅烧油，加豆瓣酱，煸一下，然后放白糖和醋，味道调匀，放入土豆丝翻匀出锅
鸡蛋玉米饼
老公送爱心电饼机，今天试试😍😍
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
一些生菜
1根火煺
做法：
所有材料准备好
搅拌均匀。
放油煎至两面发黄，我不喜欢太多油。
成品
羊肉汤饭
看韩剧时，无论是现代还是历史题材，只要剧中人一吃汤饭或拉面，我总会坐立不安，一会儿准得去搞一锅...
用料：
1大碗羊肉汤
按量米饭
适量白菜
适量豆芽
1根青蒜
2棵香菜
做法：
羊肉或羊骨炖成汤（此处省略若干文字），按食量盛入小锅里，加入白菜和豆芽煮至断生并调味；
米饭若是隔夜的冷饭，可以放入汤里略煮；假如是新鲜刚做的，起锅前放入即可，熄火前加青蒜，上桌撒香菜即可。
云朵舒芙蕾
用料：
3个蛋清
20克绵白糖
12克玉米淀粉
10滴白醋
少许糖粉
做法：
加柠檬汁打发蛋白
糖，淀粉分三次加入蛋白
蛋白打至干性发泡
烤箱中下层135度，30分钟
上色后可以用牙签戳个洞试试粘不粘
如果粘继续增加时间
不粘就说明熟了
撒上糖粉
云朵一样的芯
甜不辣汤豆腐
五月天，开胃豆腐餐^^

用料：
新鲜豆腐一块
娃娃菜（小白菜）一棵
甜椒一个
盐、糖、小麦淀粉适量
做法：
豆腐洗净切小块备用，娃娃菜手撕小块，甜椒切丝
热锅凉油，爆炒娃娃菜，加水烧开
依次放入切好的豆腐、甜椒
淀粉加水打开倒入，放盐、糖调味即可
紫薯雪耳甜汤
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
春节 --  是我们一年里最甜蜜、最幸福的日子。

一张车票，写满了对家人的思念；

一个电话，载满了对家人的牵挂；

一个祝福，温暖到亲人的心底；

一个团聚，陈述着所有浓浓的爱！

新年的脚步越来越近，近到可以听到它的声音了。今年的年夜饭，和去年一样，决定在家吃。吃完看春晚，等到半夜12点，点燃迎接新年的烟花。杨秿烣四

对于年夜饭，我没有准备得多荤腥，因为现在和以前不一样，该吃什么平时都没少吃，而且上有老，下有小，他们的肠胃都要顾及。但并不是说，随便应付，这么重要的一顿团圆饭，我是想要做得花样一些，更受家人喜欢一些。像饭店那样，一个菜一个菜的给大家上，用双手为家人烹饪一桌充满爱意的饭菜。

今年的年夜饭，我准备做12个菜，代表着一年12个月，第一道和最后一道，我都打算上甜品，寓意甜甜蜜蜜，从头甜到尾。中间的10个菜，我按照自己预想的菜单顺序一道道来更新。

这是第一道上桌的甜品-----紫薯雪耳甜汤，以色彩寓意新年的大红大紫。（紫薯、银耳、和鹌鹑蛋都是很有营养的食物，而且适合老人也适合孩子）

拍这道菜的时候已经傍晚了，太阳都没了，所以光线不怎么好，而且还是逆光拍摄，对成品图很是失望，实际的色彩比图片反倒漂亮很多。

开始的时候我是用我准备好的年夜饭上用的白色小盅盛的，结果色彩拍不出，于是我换了玻璃碗。年夜饭的时候我用那种单人份的白色小盅上桌，一人一份。如果您能喜欢这道甜汤，可以按照自己家里的盛器来决定一人一份还是直接大碗上桌。
用料：
银耳一朵
紫薯1个
鹌鹑蛋适量
葡萄干适量
冰糖适量
做法：
准备好银耳一朵。准备好适量鹌鹑蛋、葡萄干和1个紫薯。（图中我把紫薯切好了）准备好适量冰糖。（糖量依据自己喜欢，但为了健康，不建议太甜）
银耳提早用清水浸泡好。去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。把鹌鹑蛋煮熟，剥去外壳。紫薯上锅蒸熟，备用。
砂锅中加入银耳和足够量的水。盖上盖子大火烧开转小火慢煮1小时左右。煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
加入蒸熟的紫薯，轻轻拌一下，继续煮约10分钟。这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、鹌鹑蛋和葡萄干，拌匀。继续煮约5分钟即可。
自创老友酥饼（没有烤箱也能做！）
身为土生土长的南宁人！怎么能不喜欢老友味呢？
在群里姐妹们的建议下，尝试做了这道老友酥饼~
老友味酸酸辣辣，开胃解腻，在没什么胃口的时候来上一块酥得掉渣的老友酥饼，真是解馋啊~

以下为12个酥饼的量~
用料：
老友内馅
150g半肥瘦猪肉末
100g半肥瘦牛肉末
少许姜
少许料酒
3,4瓣蒜
2茶勺盐
大半碗（吃饭的碗哈）酸笋
一大勺豆豉
老友酥皮
113g面粉（油皮）
22g糖（油皮）
41g猪油（油皮）
45g水（油皮）
90g低粉（普通面粉）
45g猪油
做法：
先做馅料还是先做酥皮这个看你个人啦。
你可以先做酥皮，在松弛水油皮的时间来做馅料。
如果你动作比较慢，就先做馅料吧~
因为第一次尝试做老友馅，所以我决定先做馅料。那么开始吧~
先来处理食材。
两种肉末放在大碗里用筷子搅匀，加入半盖子料酒，一截大拇指那么多的姜末，一勺盐。敲黑板，注意啦！加一小勺生粉，半汤勺水，一起用筷子同一个方向搅上劲！直到肉馅粘成团。
好！此时此刻！你是手臂肯定很酸！因为我也是！那么你就放下肉馅！拿起刀！
把酸笋切丁，豆豉切碎，蒜切成末。
拿出你的平底锅~炒锅~随便一种能用来炒菜的锅，中小火烧热。
不加油，加入酸笋丁，蒜末，炒干，炒出香味。有点微微泛黄的程度。
加两汤勺花生油，随便你用什么炒菜油，哈哈。
加豆豉一起翻炒一下。
把肉末倒下去一块翻炒。
戳散戳散~
期间可以调味了。
酱油一汤勺，老抽半勺上色用，一茶勺盐。加进去翻炒。
喜欢酸味的，就再加半勺米醋进去~
一直一直翻炒到肉末变小，松散，出油的状态。尝一下味道。一定要比你平常吃菜的味道再咸一些，酸一些。味道好了之后能吃辣的朋友再加你觉得合适的辣椒量进去。我加了半勺。翻炒一下。

再敲黑板。
馅料出锅前，请先调两汤勺芡，加进去翻炒半分钟到一分钟直到图片的状态。出锅！
酥皮的做法请参考各大神们的蛋黄酥皮做法~等我改天拍了步骤图再放上来哈~

包的时候只需要用一勺的馅料就好了。
包好了按成中间稍微凹下去的圆饼就好了。
烤箱预热180度，烤20分钟，直到表皮上淡淡的黄色。

没有烤箱的朋友也可以用不沾平底锅，不放油，中小火加热锅子后，把饼放进去，盖盖子，加热8分钟，翻面，再加热5,6分钟，直到两面都上色就好了~
油豆腐炒肉
用料：
大概200克油豆腐
100克瘦肉
5瓣蒜
10个辣椒
适量盐
1勺酱油
5根大蒜叶子
做法：
切好辣椒，大蒜备用
油豆腐
切好大蒜叶和肉
把肥肉用油煎至金黄
放入辣椒，瘦肉，蒜，大蒜叶根部，剁辣椒，大火爆炒
放入油豆腐，加入一小碗水，小伙慢煮三分钟，收汁后放入酱油，盐翻炒一分钟，之后在放一小碗水
最后放入大蒜叶，翻炒两到五分钟即可，最后出锅放一小勺香油
完成，出锅
低脂鸡肉杂蔬焖杂粮饭
用料：
一把糙米 
一把燕麦米
一把黑米
适量各种蔬菜
黑胡椒碎
做法：
各种杂粮至少提前4个小时浸泡
各种蔬菜切丁 
洋葱 鸡肉切丁
锅内放一点橄榄油 放洋葱炒出香味以后放鸡肉丁
放生抽和黑胡椒碎 炒至鸡肉断生
加入各种蔬菜翻炒一下
把肉和蔬菜一起放入生米中 高压锅或电饭锅焖就可以了 不需要放太多水 因为蔬菜有水分 
营养超丰富的杂蔬鸡肉焖饭就好了 根据个人口味放任意蔬菜和杂粮 调料也是可以放黑胡椒粉 辣椒粉 孜然粉 你开心就好
茄汁龙俐鱼
超市卖的速冻龙俐鱼却出乎意外的好吃，看来还不能小瞧了速冻食品呢~简单快手菜，大家学起来！
用料：
龙俐鱼
生粉
淀粉
面粉
盐
鱼露
番茄酱
白醋
糖
做法：
将龙俐鱼切片，加入盐和鱼露腌制半小时
生粉，淀粉，面粉按照1:1：1的比例加入鱼片中，让没一片鱼肉都均匀裹上浆
锅热下油，油温七成热下鱼片炸啊炸啊炸啊炸，炸到变色即可，不可太久，保持鱼片鲜嫩
锅里重新入少量油，倒入番茄酱，加入一点白醋和糖，按照自己喜好调成酸辣汁，加入炸好的鱼片，待鱼片裹上酸甜酱汁即可，小伙伴们啃起来吧！
炸花生
用料：
500克花生米
600克油
150克白糖
500克水
1勺，1勺，1勺，半勺花椒粉，椒盐粉，辣椒粉，孜然粉（安顺序对应量）
1勺盐
做法：
花生先洗一遍，然后加入水500克，白砂糖150克冷水下锅煮，煮开后小火煮十分钟左右至汤水收缩浓稠，余不多余三分之一，然后捞出控水备用
煮花生时候准备调料
把第二部调料按最上面标题下比例放入碗中，加入一勺盐搅拌均匀
凉锅放入油，然后冷油放入煮过控水后的花生米
小火微炸使油慢慢升温，一会搅拌一下防止粘锅
小火炸花生米时间有点长，火大了容易糊，保持油微沸
一直炸到花生米去掉皮后里面变黄即可捞出控油
控油的花生米倒入第三步调的料粉，然后颠拌拌匀，最后把仍然热的花生摊开分开放凉即可
（自用版）香到马路对面茶餐厅老板带着厨师团队提刀上门砍我的沙姜焗鸡-电饭锅版
用料：
1只温氏矮脚黄（950g）
50克沙姜
4克盐
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺玉米油
做法：
沙姜用搅蒜器搅成碎粒，与所有调料混匀成料汁。均匀抹在鸡内外侧，按摩几分钟。
鸡和盆底的剩余料汁全部放入电饭锅，运行柴火饭程序1次，结束后翻面，再运行柴火饭程序1次，共计约80分钟。
好吃极啦！
牛肉丸炒甜椒
有甜椒的菜颜色就好看...
用料：
4根辣味纯牛肉肠
2个红绿色的甜椒
1把黑胡椒粒
做法：
甜椒切片，用盐腌渍片刻，牛肉肠切成小段
适量油，加入黑胡椒原颗粒爆香，然后放入牛肉段炒至脱生
倒入甜椒一起翻炒，加少量盐和生抽调味，待牛肉熟透，甜椒脱生后就可以出锅了
法式巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕，法语叫做fondant au Chocolat，英文叫做Molten Chocolate Cake，意为“融化的巧克力”。通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。它的外皮硬脆，切开后醇美温热的巧克力浆会自然流出，通常旁附一球香草冰激凌或点缀上草莓等水果。
用料：
2个鸡蛋
30g白砂糖
55g黄油
70g黑巧克力
30g低筋面粉
适量朗姆酒
做法：
将黑巧克力和黄油放入盆中，一起隔水融化（水温度40℃，温度不能过高）
加入朗姆酒，搅拌均匀，放凉备用
鸡蛋加入白砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅
将巧克力混合物加入鸡蛋糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
模具内壁提前抹一层黄油，倒入混合物，烤箱预热10分钟，220℃
烤箱210℃，中下层上下火烤8-10分钟，烤好后脱模即可
开始享用吧！
夏日蒸生蚝
用料：
20只生蚝
半斤蒜头
二两米椒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
生蚝洗干净上蒸笼水开蒸7分钟
半热油下锅炒一半的蒜蓉
蒜香煸炒出后加入米椒，生抽二勺 蚝油一勺再翻炒下
最后关火加入另外一半蒜蓉搅拌均匀
此时将炒好酱料均匀放入生蚝上面再蒸5分钟洒上葱花就可以出锅了
南瓜泰国咖喱鸡块
同事阿迷狗从泰国带回来咖喱，一直没舍得吃。今天有红皮南瓜和椰浆，和黄咖喱是绝配，该关键时候，让它出马露一手！
用料：
半只童子鸡
1/4只红皮南瓜
半根西葫芦
一根胡萝卜
80-100g泰国咖喱酱
50ml椰浆
做法：
下油锅将童子鸡炒熟，炖酥。
加入红南瓜块，胡萝卜块煮熟。

放入泰国咖喱酱和椰浆，混合均匀后，加入西葫芦块，焖煮5分钟。
就这么任性，不需要再加任何东西，口感和口味超越了泰爱餐厅大厨的作品哦！
蒸面条/卤面/焖面
用料：
500克五花肉
1把黄豆芽
10根香芹
300克豆角
调料
8克盐
6片姜
3个干辣椒
3克五香粉
3克鸡精
2克花椒粉
2克糖
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺味极鲜
2片香叶
辅材
1勺油
10根鲜嫩小茴香
主材
约1.5斤鲜面条
做法：
所有肉菜洗净沥水，肉切丝 菜切段，豆芽就不用切了(*∩_∩*)，切几片老姜。
肉里放入2克盐和其他调料抓匀。腌制半小时。
❤各家口味略有不同，记得根据自己的喜好进行调整哟。（又忘记拍照了😂🙈）
腌制肉的时候别闲着，把买回来的鲜面条抖搂抖搂散开，太长的拽断，蒸锅里加入水，把散开的面条放进来隔水蒸一下。大约十五分钟就蒸透了。也就是炒菜的空档哈。
边蒸面条边炒菜。
把1勺油放炒锅里，放入腌制入味的五花肉翻炒至变色。（五花肉里有肥油所以菜油就放的比较少。）加入豆芽豆角翻炒变色，期间要少量多次加水炒出来的肉比较嫩菜色鲜嫩，加入剩下的盐拌匀。适当调整调料达到自己喜好的程度。加入芹菜段儿翻炒均匀。离火。
❤菜里有少量汤汁儿。
把蒸好的面条加入刚炒好的菜里。抖搂开来，与菜充分融合。就是面条把汤汁全部吸收。
把拌匀的菜和面一起放入蒸锅，加入鲜嫩小茴香，再次蒸10分钟。就可以享受美味啦！
烤五花肉
记录一下，免丢！
用料：
适量五花肉
3瓣大蒜
1根葱
姜
适量生抽
适量料酒
少量盐
适量孜然粉
适量烤肉酱
蚝油
一个土豆
其他配菜
做法：
五花肉切片后，把所有配料放进去拌匀，腌制。土豆切厚片，洗掉淀粉，平铺烤盘。
预热烤箱，180度，烤8分钟翻面，后再烤10分钟。
1第一次翻面时可放入馒头片一起烤，馒头片刷烤肉酱，10分钟后翻面。同时撒小葱，辣椒面，孜然。五分钟左右后即可。汤汁多的话还可以继续烤几分钟。
👌
👌
戚风纸杯蛋糕
味道很赞
用料：
20克玉米油
40克低筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
20克牛奶
200克奶油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄放入20克玉米油、20克牛奶、40克低筋面粉、一点点糖手动搅拌至均匀。
🍶蛋清加分别三次糖，打蛋机打匀，第一次出现泡沫加第一次糖，出现花纹加第二次糖，出现蛋清稍微变硬加第三次糖，直至打蛋机拿出打蛋机上面蛋白流下来的弯度变小，说明已经打好，再分别两次与蛋黄手动直线滑动拌匀。
用挤花袋装入烤箱烘培模具纸杯蛋糕用纸中，大概9.5分满，再入烤箱160度30-40分钟，拿出30分钟至完全放凉。
打发淡奶油加入20克的糖，打蛋机打匀，
装入裱花袋用裱花嘴🌸裱成喜欢的样子。
蘑菇炒肉
用料：
一斤蘑菇
适量五花肉
做法：
五花肉切片放入淀粉，葱花，姜

蘑菇戳水捞出过凉水
海带绿豆沙（广东糖水）
这是款很经典的广东糖水，有清热解毒、消暑利尿和降血压的作用。夏天的消暑利器。
用料：
100克绿豆
 10克干海带
 少许陈皮
200克糖
做法：
绿豆洗净，去掉杂质，浸泡2小时。
干海带用清水浸半小时，洗干净切细丝。
陈皮少许，洗净稍泡软切细丝或不切。
2000克水和绿豆放煲内煮沸，加陈皮大火煲30-40分钟，撇去豆壳，放入海带中火煲30分钟加糖即可，喜欢更沙一点的可以中小火再煮10-20分钟。放凉后食用口感更好。
湛江红片糖
上汤娃娃菜（有啥用啥版）
用料：
1颗娃娃菜
1个鸭蛋
若干克玉米粒
若干块千页豆腐
酌量克盐
做法：
油热后放一点点蒜片煸香，下娃娃菜、千页豆腐稍微炒几下。
倒水烧开，把碾碎的咸鸭蛋倒入，并倒入玉米粒等，继续小火炖煮三分钟。
炸大头鱼
用料：
克面粉
克盐
糖
酱油
酒
鱼身
油
做法：
取鱼身，切块，糖、盐、酒、酱油、面粉腌制半小时以上，
煮油
油温八成（快沸时），一块一块夹入鱼块。大火。
这一批炸至金黄夹出（约2分钟），再下一批入锅炸（锅大可都夹进去）。
全部炸好后用猛火重炸一次，颜色变了就夹出，比第一次炸时间短。
蘸番茄酱。
自制牛肉肉夹馍
用料：
克牛肉50
个洋葱1
片姜6
勺生抽1
克盐5
100克黄豆芽
2根西芹
做法：
炒一个牛肉蔬菜
将白馍与牛肉蔬菜备好
牛肉蔬菜夹馍
莲藕雪梨米糊（宝宝辅食）
用料：
个（去皮）梨
一个（去皮）藕
半碗米饭
一碗（如果喜欢稀一点可以放2碗水）水
做法：
藕和梨切丁
隔夜米饭水洗一下
所有材料都放破壁机里打成泥，在倒入锅里煮开就好了，我做量够4个人喝的(≧∇≦)宝宝10个月喝小半碗还不够呢，真的很好喝噢
米粉排骨
小时候一直不是很喜欢吃米粉排骨，总觉得有点腻，后来才发现，是因为家里人不吃辣，不放豆瓣酱的缘故
咸辣适中又软糯的排骨配上浓浓的酱香，送饭的无敌美味啊！
用料：
500g小排
适量米粉
2大匙豆瓣酱
少许料酒
1茶匙糖
做法：
排骨洗净，用豆瓣酱，料酒和糖腌1h
均匀裹上米粉
旺火蒸30－40min
董太的私房菜--白萝卜丝炒紫甘蓝
用料：
2个红色干辣椒
半根白萝卜
半个紫甘蓝
1根葱
1勺酱油
1勺盐
做法：
白萝卜切一半，取一半去皮，然后洗净。
切丝，焯水煮2-3分钟，把水倒掉。
紫甘蓝洗净，然后用其中一半切碎丝。
葱摘好，洗净，切碎。
红色干辣椒洗净，切碎。
锅中放入适量油，待油温到8成热，放入换红色干辣椒和葱，炒香，继续放入紫甘蓝丝。
关中火，不间断的翻炒，5分钟左右，放入萝卜丝，加入一勺酱油，焖3-4分钟。
放入一勺盐，翻炒2-3分钟即可出锅。
胡萝卜香菇饺子
用料：
2根胡萝卜
1斤猪肉
1块姜
半个葱头
8个香菇
做法：
香菇洗净切块和胡萝卜插碎大火翻炒控水
猪肉里调入生抽、老抽、醋、糖、咸盐喷油
将菜和肉搅拌均匀
炒土豆丝（非酸辣版）
想好了吃洋葱炒蛋和土豆丝。结果凉拌胡萝卜吃完饱了。。。饱了。。。。只能做成便当了
我不太爱酸辣土豆丝，所以做这种会比较多

土豆丝用擦丝器中号擦，别问我小号用了会怎样，看图。除了成品不太美观其他还行

盐这个问题。生抽老抽都有咸味，我调完味咸味刚好。如果你觉得味道淡适量加盐
用料：
1个中号土豆
5个干辣椒
2瓣大蒜
小拇指长葱
1勺生抽
一勺子底老抽
一勺子底鸡精
做法：
材料
土豆丝我弄得太细了
本来打算吃土豆饼来着
你们做的话可以用切丝器中号那个
蒜切片，辣椒切段，葱切丝
我得土豆丝是这样子细的，太细炒出来效果不好，建议用中号切丝器
热锅冷油，下葱姜蒜。爆香
下土豆丝，翻炒15秒
一勺生抽
一勺子底老抽
鸡精，参考用量
搅和搅和，土豆丝太细，很容易熟，所以我调个味的时间都差不多了。再翻炒一分钟就可以出锅了


别问我为啥这个这么丑，我会颠勺晓得不。可把我🐮✘坏了，先叉会腰
成品
煎鹅肝
用料：
一份鹅肝
2克海盐
适量包裹专用粉
两张吸油纸
一勺调味酱
适量勺橄榄油
做法：
中俄刚解冻，治办应吸干水分，可以先用配套的吸油纸，无纺布材质的，这样水分吸得比较干。
撒上海盐，均匀抹上包裹粉，抖下多余粉，粉一定要薄。
很随意的超厚三明治
把爱吃的冰箱有的都拿来做三明治吧。
用料：
2片吐司
各种蔬菜
各种肉
喜欢的酱料
做法：
黄瓜刨丝。
胡萝卜刨丝。
热锅，放点橄榄油炒几下胡萝卜，快出锅放入黄瓜丝，加点盐调味。
煎蛋。
煎培根。
煎火腿。
番茄切薄片。


砧板上铺保鲜膜。
放一片吐司，然后一层一层叠高高。
最下面铺蛋。
最顶上铺肉。
原则就是不要把出水的东西直接放在面包上，这样面包会湿。
最后铺上另一片吐司，轻轻按压一下。用保鲜膜把三明治紧紧包住。

从中间切开。开吃。超好吃。
带走可以叠纸盒子。
培根比较咸，没有加酱。喜欢吃酱的可以在叠高高的时候挤点。
北海道吐司
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
320克王后高筋面粉
60克韩国幼砂糖
4克盐
去掉壳45克（冰箱冷藏过）鸡蛋
180克（冰箱冷藏过）铁塔奶油
35克水
4克酵母
做法：
面粉、幼砂糖、盐🧂放入面包机桶搅拌均匀。
加入鸡蛋🥚，奶油，水按自动和面程序搅拌。
搅拌25分钟出厚的手膜加入酵母。
接着搅拌15分钟，出薄手膜。
放入玻璃器皿里，盖上保鲜膜，用剪刀✂️划几个洞。
放入烤箱中层，30度50分钟。
发酵到2倍大。
排气分成三份，盖上保鲜膜，发酵20分钟。
取一份排气，擀成擀面杖的8分长，然后把面团翻过来，从下往上卷起来。
3份擀成一样，放入吐司🍞盒里。
盖上保鲜膜，放入烤箱中层发酵，38度50分钟。
发酵到9份🈵️，烤箱预热180度。
烤箱180度，放下层烤10分钟，盖上锡纸。
接着烤30分钟。
烤好的样子。
吐司放烤网架上凉透。凉了就可以吃了。
做成小餐包，烤箱预热180度，放中层转175度烤20分钟，再开热风烤2分钟。
紫薯酥饼
首先，感谢山东人民给我们送来的沙地紫薯🍠～
在家隔离期，物资比较匮乏，这个配方中用到的材料大家家里都有，只要严格按照配方中的用量、步骤来操作，基本不会有问题。
里面的紫薯馅，可以用其它馅来代替，例如红薯、豆沙、枣泥。大家按照自己的口味就行，不要拘泥。
！紫薯馅三个字下面是做紫薯馅的材料，油皮两个字下是做油皮的材料，油酥两个字下是做油酥的材料！
用料：
紫薯馅
350克紫薯
40克糖
40克牛奶
55克油
油皮
140克中筋面粉
45克油
64克水
6克糖
油酥
112克中筋面粉
56克油
做法：
紫薯上锅蒸熟，趁热加入糖、牛奶、油。
入不粘锅小火翻炒，炒至没有水分，可捏成团。冷却后分成28一克的小剂子，滚圆。喜欢细腻口感的可放入料理机打一下再炒，我没有打。
油皮的材料混合，揉成光滑面团。此处注意：揉成团后盖保鲜膜放置15分钟左右再去揉一次，就会很轻易揉光滑了。揉好后分成16个小剂子。
油酥材料揉成团，分成16个小剂子。
将油酥包在油皮里，并用虎口收紧，手法见视频。包好的面团盖保鲜膜静置10分钟
面团收口处朝上，擀长，卷起。放置10分钟
擀好的面团进行二次擀卷。
擀得越长，层次越多
面团中间按一下，两端捏起
按平，擀圆
擀圆
包入紫薯馅，用虎口收紧，按成小饼。记住，光滑的一面是外面。
入电饼铛或平底锅烤熟，中小火，不需要放油。煎到两面金黄即可，记得旁边也要煎一下哦～
非常酥脆的口感～
红枣核桃糖
用料：
500克红枣
500克核桃
两杯麦芽糖
做法：
去核，剪细
核桃掰小，用微波炉烘熟
麦芽糖加红枣翻炒直到拉丝去水分，加入红书烘熟的核桃仁，拌均匀。
在模具中压平，压实后放了冷冻5分钟。取出后切成自己理想大小。
包上糖纸！👌
宝宝辅食之营养早餐
用料：
鸡蛋饼
绿豆粥
白煮蛋
干果
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
不是开玩笑的节瓜粉丝煲
这是一个卖相不怎么样(-o-)／但是味道不是开玩笑的节瓜粉丝煲 (｢･ω･)｢嘿～～～～～～

ps 整个过程其实也很随意～
亲们也可以根据自己的习惯改良哈～
用料：
1把（热水泡5min后剪成一段段）粉丝（寿桃牌）
1个（切细条）节瓜
4-5粒淡菜
1小撮虾米
3瓣（拍扁切碎）蒜
2勺子鲍鱼汁（凤球唛）
适量盐
适量糖
一碗水
做法：
淡菜冲洗后，在砂锅中加一碗水，冷水下，水开后煮10分钟捞出，余下汤汁留用
炒菜的铁锅中下油、少许盐，放蒜，虾皮，水煮后的淡菜，一起爆香。
下节瓜条，节瓜煮软后下粉丝。
粉丝变得稍微透明后，倒入之前煮淡菜盛有汤汁的砂锅中，加两勺鲍鱼汁，加盐、糖调味，稍微收水即可。
无锡酱排骨
用料：
600克前小排
5个蒜
1小块老姜
香料
八角
山萘等
酱油
少许糖
味精
做法：
排骨洗净，蒜剁细，姜切片
放入水中，入水中煮５分钟，捞出滤干
锅中放少许油，爆香蒜末和姜片
加入排骨和香料，煸炒至排骨表面变色
加入适量清水，倒入酱油
大火煮开，关小火闷半小时，加入味精和糖，收干水分即起锅
浓汤鲜鱼
上周末三哥回来参加闺女幼儿园活动，活动结束他说给他一个表现的机会，给我们做顿鱼。之前微信视频他总说他做了一顿鱼汤很好吃，同事评价很好。我们买好鱼，配菜，回家他就进厨房了，味道果然不一般，鱼汤鲜美，鱼肉嫩滑。这周爸爸来，我就想让他尝尝这道菜。于是跟三哥要来秘方，其实也不算啦，就是有些注意的点。我爸他平时吃不惯淡的，做的时候还有点担心。等他品尝的时候说挺好吃。闺女喝了一碗汤，不愿意吃鱼，我说吃鱼的小朋友会变聪明，于是勉强吃了一块。儿子也吃了一小块鱼肉。
用料：
用量：1条约3斤草鱼
适量料酒
适量生抽
5瓣大蒜
5-6薄片生姜
适量植物油
适量温水
3小勺盐
1勺鸡精
配菜：
1把金针菇
3棵油菜
做法：
买回来的鱼洗净，切块。加入切好的姜片，蒜片，加入适量料酒，生抽。进行腌制，最好五分钟以上。
准备配菜，可以根据自己喜好添加味道小的菜种，以免淹没鱼本身的鲜味。我选择了金针菇和油菜。洗净。金针菇撕开，油菜中间切一刀。顺便准备一壶温水。
锅中倒入适量色拉油，我用的花生油。开大火烧油，要烧开，油温一定要高。
倒入腌制好的鱼，姜片，蒜片。生抽和料酒尽量不要倒进去。这时千万注意不要用铲子去翻动。可以端起锅轻轻摇晃。或者放任不管。煎至约三分钟。
加入温水。我喜欢喝汤，所以加了满满一锅。腌制鱼盆里如果有余下的生抽料酒可以一起加进去。盖好锅盖，大火烧开。水烧开最好再让它炖一会，奶白色的烫才能更浓。
加入盐，（加了三小勺，根据汤的多少和个人口味酌情添加。）加入鸡精。
加入菜，这两种蔬菜都比较快熟。大约两三分钟煮好。（如果想加入耐熟的菜品，最好提前用水焯一下。减短鱼在锅里的时间，否则鱼的嫩滑感会降低。）
加入香菜，关火，即将出锅。
汤是奶白色，汤浓，肉鲜。以上所有图都是原图，不加滤镜。
蛋黄酥or月饼
中秋佳节来临
用料：
90克低筋面粉（蛋黄酥）
120克中筋面粉
2克盐
25克糖
44克水
97克黄油
1个蛋黄液
随机黑芝麻
12个生咸蛋黄
250克红豆沙
400克中筋面粉（月饼）
8碱水
280克糖浆
65克花生油
250克莲蓉馅
250克黑芝麻馅
250克哈密瓜馅
约20个生咸蛋黄
做法：
刚出炉的蛋黄酥
二次刷蛋液后撒上芝麻
肉松蛋黄麻薯抹茶螺旋酥
包装后的蛋黄酥
包裹好印花后
刚出炉的月饼
烤好后的月饼
月饼所需材料
颜色很漂亮
烤好的蛋黄酥
玩面团---毛毛虫面包
这还是去年11月份做的菜谱，一年过去了
感觉好快呐
用料：
高粉250克
低粉50克
酵母4克
细砂糖40克
盐3克
奶粉15克
蛋液25克
水158克
黄油25克
#馅料
肉松适量
沙拉酱适量
做法：
黄油以外的所有材料混合，揉至水分被完全吸收，面团光滑状态加入黄油继续揉至扩展阶段，即面团可以扯出半透明的薄膜，撕裂处呈锯齿状
揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，
发到两倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
取出面团拍打按压出发酵产生的空气，分为8等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，放适量用沙拉酱粘合好的肉松，卷起
卷到面片尾端停下，用刮板在将末端面片切成小条。
将小条搭在面团上，做成毛毛虫的形状
摆入烤盘，略微做出弯曲的形状
烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2.5-3倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
发好的面团一端点缀上黑芝麻做毛毛虫的眼睛
放入烤箱中层160度上下管18分钟左右出炉
奶香虾仁杂蔬咖喱饭🍛
做了巴斯克还剩淡奶油
就想着加到咖喱里应该很好吃😋
用料：
一丢丢美国杂蔬
看需虾仁
看需菌菇
10ml淡奶油
10ml牛奶
1块咖喱块
做法：
先准备好食材，菌菇切片
食材炒一炒
加水没过食材，煮一煮
差不多熟了，加入咖喱块，淡奶油，牛奶，煮至自己喜欢的黏稠度即可
加芝士片口感更好也更好吃😋
玉子虾仁豆腐
用料：
2条日式豆腐
100克虾
1条小葱
半只红辣椒
1勺淀粉
适量盐
做法：
豆腐两条切圆块
鲜虾洗干净去头剥壳
小葱和红辣椒切粒备用
豆腐和虾仁摆盘后，放如预先煮开水的锅内蒸5～7分钟左右，虾仁颜色变红刚刚熟即可。
撒上葱花和红辣椒粒装饰。
剥出来的虾壳虾头放进锅内加一碗水，熬煮成汤汁。
锅内放油烧热，虾汁加适量淀粉倒入锅内，加盐调味，烧至浓稠的芡汁后关火。
将芡汁淋在蒸好的豆腐虾仁上面就OK了！趁热吃炒鸡嫩滑鲜甜哦！