xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖无油，十五分钟快手早餐系列：香蕉松饼
再忙碌也要好好呵护自己的胃。希望每个清晨你都可以吃的饱饱的，暖暖的，再来开始新一天的忙碌。
用料：
1个鸡蛋
1盒(倒了2/3)牛奶
1根半香蕉
1个普通量米杯面粉
可加可不加白糖
做法：
准备食材。
香蕉一定要熟透的才会特别香。
有时候买香蕉来不及吃就坏掉了，这就是一种新吃法呦。
切完食材放进搅拌机打碎。
如果没有请出点力气吧，使劲蹂躏它！
筛入面粉。
不直接倒是怕面粉进入会颗粒感较重。
如果不筛，请用力搅拌均匀。

  (量米杯可能有大有小，先倒入少量先，一边捞一边增加，不要贪多，一下子全部下去可能就会稠了)
得到"丝"滑般的面糊。
成丝线状是为了后面的煎制。
如果太稀成形困难。太稠不好熟。
面糊图。
这一步很关键！
不粘锅，不用刷油！！！
勺子和锅保持一定距离不要动，定点倒下。面糊会自己流淌成圆形。
不要慌，不要动，不然形状就可能难看了。

看视频，因为我一只手拍视频，所以手抖了。
就定点倒下去就自然成圆形的。不要怀疑！

勺子和锅的距离最好再远点。
小火慢慢煎。
出气了，
不要急！虽然很想动它，但请你冷静！

等到每个饼气孔均匀。表面面糊熟了。
倒数3秒，翻面！
翻面后再倒数10个数！
铲起来！
另一面上色不一样，是对的！
千万不要要求两面同色。那是焦了！

我这个因为拍视频，同一个锅每个饼熟的时间有点不一样。
所以煎过了一点。其实也很好吃的。
成品图。
来点自制的草莓酱(教程另出)

美不美？
有点蓬松的感觉，但又不加酵母蓬松剂，超级健康的！

吃饱了，一天都是美美的！
我这个量做了15,6个饼，完全是一家三口的量。
如果你单身，请适当减量，不然饭后有点撑。
如果你有男盆友，请和他一起享用，不用考虑减肥，强制你减肥的男盆友不是好盆友。
如果你和闺蜜分享，可以抹上巧克力酱，花生酱，再来一杯清晨咖啡噢…
吃好，喝好，身体好！
爱你，
爱自己！
(其实是凑字数来的，哈哈哈哈哈哈)
海蛎煎蛋
用料：
200克牡蛎
4个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
2根葱
1勺黄酒
少许胡椒
做法：
海蛎的新鲜程度直接决定了蛋饼口感。新鲜海蛎做的蛋饼没有一点腥味。
海蛎清水洗干净滤干水份，加盐、酒、淀粉拌匀静置15分钟，再将多余水份倒掉。
四个鸡蛋。
将海蛎倒入蛋液中，加葱、胡椒。
平底锅油稍多些。
煎透翻面。
两面煎熟出锅。
炸馒头与芽菜肉末
芽菜是超市里面买的那种袋装的、貌似没自己家奄的巴适。      今早上买菜的时候顺便买了两个南瓜馒头，因为他那馒头太死板，吃起口感不好，所以拿来炸着吃，洒点五香粉是个不错的选择。
用料：
150g芽菜
两个南瓜馒头
150g精猪肉末
适量老姜
适量香葱
适量蒜末
做法：
       准备平底锅、热锅倒热、待油七成热下馒头片炸，（小火）两面炸直微黄夹出，洒上五香粉就完呐。
    用原锅倒油，油多一些，芽菜很亏油的。油热放花椒，然后放入肉末翻炒，待肉变色放入芽菜、姜、蒜一起翻炒，可以放些干辣椒，味道更好，炒久一点，这里不需要放盐了，因为芽菜很咸，炒好后放入味精，装盘洒上葱花，享受你的美味吧！
完成呐
玉米面美味棒棒馍
喜欢吃玉米面，就想着做出粗粮细作的法子，馅料可以放豆沙的，根据自己喜好添加就可以！！
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
3克酵母
1个鸡蛋
10克玉米油
20克白糖
110 ml开水
20ml凉水
一个紫薯紫薯泥
做法：
紫薯蒸熟，趁热捣成泥，放点水要不太干！
和面，第一部开水烫玉米面，搅拌成絮状，一遍放凉之后，加入面粉，鸡蛋，酵母，玉米油和成絮状，根据面粉的吸水效果放点凉水，和成光滑面团，醒发夏天一个半小时左右！
醒发好的面，排气之后，做成小块，擀成牛舌状放入紫薯馅卷好两遍收口做成棒子状！！全部做好后二次醒发25分钟！
水开上锅蒸15分钟关火5分钟开盖！！
突发奇想剩的面做了两条小金鱼！很可爱吧！
香喷喷的玉米棒棒馍就做好了！
早上起来可以用平底锅煎一下更好吃，香脆可口！！
味好美～超快手麻婆豆腐
喜得味好美锅物料理，在家吃出饭店的味道！
用料：
1块豆腐
适量小葱
1勺淀粉
适量味好美麻辣锅风味料理
做法：
豆腐切块，香葱切碎，调好水淀粉
热锅凉油，油热了加入切好的豆腐块翻炒
加入味好美麻辣味锅物料理，喜麻辣的多放点，我放了七八滴，很浓稠的哟！
快速翻炒
淋入水淀粉，快速翻炒
撒入葱花
翻炒均匀就可以装盘啦！
很诱人，很下饭的一道菜。
酱油蛋炒饭
用料：
1只鸭蛋
少许洋葱丁，香菇丁
老抽
生抽
料酒
盐，味精，胡椒粉
米饭
做法：
准备好米饭
洋葱切丁
香菇粒，当然喜欢其他的也可以替换，依个人口味加
鸭蛋或者鸡蛋一只，打成蛋液备用
锅中放油，5成热的时候下蛋液，然后用筷子轻轻打散，盛出备用

锅内再次倒油，热到7成下洋葱，接着下香菇，炒出香味，下拌好的米饭，翻炒均匀，最后下蛋块，拌匀后盛出即可。
甘桔蜜饯
广东人每逢春节都习惯在家摆盆年桔，到元宵节就会把它撤掉，黄橙橙的年桔如果把它丢掉就太可惜了。
用料：
600克金桔
200克冰糖
适量水
做法：
桔子摘下来后清洗干净并在头尾用小刀化十字，这样在煮的时候能帮助快速入味
水、冰糖放入锅中煮至冰糖融化
把桔子放入锅中，小火煮至桔子变软，外皮呈透明状
用筷子夹起沥干水份，放到盘子中，然后放到微波炉中加热5分钟，然后拿出来翻面，然后再微波炉加热5分钟，不断重复
微波炉翻面加热，直到水份收干呈图片状态，如果喜欢湿一点的，加热时间就缩短
放凉后装瓶子，想吃的时候直接拿来当零食吃
鱼香肉丝 简易版
实在想吃鱼香肉丝，只能用有限的食材改造一下了。食材用量在下面图中喔～一个没有豆瓣酱的鱼香肉丝！
用料：
猪肉
1个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
做法：
猪肉切条，大蒜切末，青椒、干辣椒切小段，土豆胡萝卜切条（丝）
猪肉切细条，洗净，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺糖，1勺盐。抓匀腌制20分钟。
腌制后，热锅热油，倒入锅中，炒熟。
盛出备用。
再倒一点油，烧热，蒜末、青椒、干辣椒爆香。如果有豆瓣酱，可以倒入豆瓣酱一起爆香。
倒入土豆、胡萝卜。炒熟。
调酱汁：1勺蚝油，1勺酱油，1大勺糖，1勺老干妈，1勺醋，1勺淀粉，2勺热水。搅拌均匀备用。倒进锅中才想起来忘拍照了，请大家假装这是一碗满满的酱汁吧～
倒入肉丝。倒入调好的酱汁。翻炒至上色。
出锅啦！
辣椒油
香辣，做红油的菜绝了。
用料：
勺菜籽油
克白芝麻
个草果
个八角
块桂皮
洋葱
香叶
干辣椒（三种，普通干辣椒、特别辣的干辣椒、灯笼干辣椒）
大葱、小香葱、姜
做法：
三种辣椒混合打碎。
倒油，根据辣椒的多少调整比例，1：2差不多。烧至8成热，油冒烟。关火少冷却。因为是菜籽油，须烧辣才行。冷却至6成热，放入除辣椒外的所有配料。葱、姜量要大，洋葱一个，八角桂皮等香料少许。中火，炸至葱变黄变干，捞出所有配料。
油再次加热，稍冷却。用大汤勺分次浇入辣椒末（辣椒末提前混合白芝麻）
肉末豆角拌意面
用料：
豆角
意大利面
橄榄菜（瓶装）
黑木耳
红椒
肉末
葱
蒜
食用油
盐
味精
酱油
料酒
胡椒粉
做法：
蔬菜洗净，豆角切成小圈，黑木耳发好用手撕成小片，红椒切圈，葱和蒜切碎，肉末用料酒和少许盐腌上15分钟
炒锅放入食用油，油热之后放入葱碎，然后放入肉末，直至肉末变色出香，随即加入酱油，均匀上色，盛出待用
炒锅放入底油，煸炒豆角，熟透之后加入黑木耳，再将炒好的肉末倒入，加上橄榄菜和红椒圈，不断翻炒至熟，最后加入蒜末，撒上适量的盐、味精和胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛出
做酱料的同时，先用汤锅将水烧开，之后下入面条，约2分钟左右，面条变软之后用筷子将它们全部“压”进水里，撒上1小勺盐，滚煮12分钟左右，之后将面条捞出滤水，放入调理盆，拌上1勺橄榄油，最后装盘，加上酱料，点缀香芹叶，拌食，中式酱料配意大利面，角色友好互换，很滋味的一餐~~
葱油双笋
用料：
1根莴苣笋
1根竹笋
1汤勺葱花
2茶勺盐
1/2茶勺糖
1/4茶勺鸡精
1汤勺植物油
做法：
莴苣笋去皮切成条状,放1茶勺盐拌匀,腌半小时后滗去水分
竹笋去壳去老根也切成条状,放入锅中加清水淹没竹笋,加1茶勺盐煮开.撇去浮末后继续煮10分钟,关火捞出滤水晾凉
油入锅至4成热放葱花,香味出来立即关火.放入竹笋、莴苣笋、糖、鸡精拌匀即可
和合腰子
用料：
40克鲜蘑菇
4只猪腰
125克鸡肉
20克火腿
20克黄酒
4克精盐
1只鸡蛋
40克干菱粉
麻油
做法：
先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成32个2分厚的小块，每块拌上干菱粉
将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀
然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子
取盘子，盘内搽麻油，把和合腰子放入，上笼蒸，约十分钟可蒸熟
再用清汤（约50克）、菱粉、盐调卤，浇了再吃
蛋黄酥--梁小厨👨‍🍳
趁着休息的时光，干了一个大工程！
一直看朋友圈有人每天发图，被美味诱人的蛋黄酥吸引，想想国庆中秋快到了，先做一批吧！
于是提前让我妈熬了一锅猪油，买了一篮的咸鸭蛋……
这是48个量的蛋黄酥
用料：
油皮材料:
450g中筋面粉
160g猪油
60g糖
120g水
油酥材料:
360克低筋面粉
180克猪油
其他辅料:
1500g豆沙
48个蛋黄
一个鸡蛋液
少量芝麻
做法：
把油皮的材料全部混合在一起，(水不要一次倒完，适量加减)，揉出膜的状态，盖上保鲜膜，松弛30分钟，再揉，再松弛30分钟。

把油酥材料全部混合在一起，我是揉成一团后，放入冰箱，这样不怎么粘
取蛋黄，喷上白酒，我尝了下挺咸，就没加盐
放入烤箱，中层，180度，7分钟
把豆沙平均分成48份，每个在25克左右，然后包裹蛋黄
油皮，油酥，平均分成48份，揉成团，一边做一边盖上保鲜膜
油皮跟油酥分开图
油皮包裹油酥，收口向下
擀成椭圆形，反面从上往下卷
卷成这样的效果
对折，压扁，擀成周边薄，中间厚，包裹豆沙陷
刷上蛋液，烤箱预热，放进烤箱，180度中层，上下火 ，30分钟(18分的时候取出，再刷一次，洒黑芝麻)继续烤
这是我喜欢的色泽
打包
周黑鸭味酱鸭锁骨
非常时期   在家各种宅，今天好不容易去了趟超市，看到鸭锁骨，想想嘴馋了，只有自力更生了。简单方便，绝不失手，按我说的做，堪比周黑鸭！！关键还便宜不是吗👍
用料：
只鸭锁骨8
3勺老抽
按自己喜好花椒
小块桂皮
5勺料酒
3片香叶
5勺生抽
4块姜
3个小八角
按自己口味干辣椒
按个人口味冰糖
做法：
鸭锁骨洗净  一开二！焯水！主要去血腥，记得放黄酒！然后记得水开后3分钟，捞出来洗净血水。
准备的各种调料先放入锅底，不用放水哦！
把洗干净的鸭锁骨码上，如图就可以。
倒入一瓶啤酒！这是比较关键的，我没用黄酒喝水  靠的是啤酒。啤酒清爽型的淡点的，不要用太浓的  不然啤酒味太重！
加入一点点白酒！！真的就是一点点  我倒进瓶盖，放了3-4滴这样！不放白酒 害怕鸭腥味重！
啤酒的水位在鸭锁骨三分之二出多些！放入老抽和生抽！老抽和生抽量多少，实话我没称。反正老抽是上色的，生抽是调味的。我都是看颜色决定的老抽量，多了太黑！生抽是确定咸味的  我是不放盐的。所以你如果不确定到老抽:生抽   1:3吧  先这样  不行后期翻锅再加生抽。
大火烧开，大概3-4分钟，期间试一下汁水的味道！我加了些蚝油。汁水不能真的很咸！因为后期要小火烧40分钟，会越来越有味的，一下子咸口到位了，成品出锅就要咸齁了！
转小火，盖上锅盖烧。大概每7-8分钟去翻动一下！这样大概40分钟。到颜色如图，汁水差不多就大火收汁！
装盘！用筷子一个个夹出来，这样干净，调料都挑开了。开吃吧！
真心美味！
腐皮卷
谭师兄腐皮卷（斋烧鹅）制作方法

步骤： 
1.	用开水将酱汁调好。
2.	用刷子将酱汁均匀涂在铁盘里，将一张鲜腐皮放在上面，再均匀涂一层酱汁在上面。如此反复，将四张腐皮都整齐叠好并涂好酱汁。
3.	将腐皮的左右两边向中间对折，然后上下两边也向中间对折，并用铁枝（竹签）在开口处固定好。
4.	放到空气炸锅里170度，烤5分钟。取出后在腐皮卷的正反面都均匀涂上山茶油，再放到空气炸锅里烤5分钟，即可出炉外脆内韧的香喷喷的腐皮卷了。

窍门：1.第二步腐皮叠好后要将其压实，熟后才不会松散2.第四步涂完山茶油放回炸锅后需要来回翻到2次，这样腐皮卷两边才会松脆
用料：
材料：  酱汁：冰糖半茶匙，蘑菇粉半茶匙，斋鲍鱼汁一茶匙，南乳酱一茶匙，十三香半茶匙，清水半碗。其他：山茶油小许，鲜腐皮4张(庆丰牌)
做法：
将酱汁混合
用竹签穿起来
放锅蒸
用油稍微煎熟
完成
软糯不发硬的肉松蛋黄艾叶青团
用料：
200g糯米粉
30g粘米粉
适量用于和糯米粉和粘米粉水
30g澄粉
50g开水
10g猪油 
30g糖粉
10个咸蛋黄
10g沙拉酱
100g肉松
100g艾叶
做法：
将挑选好的嫩艾叶，入沸水中加入1至2克的碱煮两三分钟，捞起过冷水后放入料理机打成泥，过滤掉水
把蛋黄放入烤箱，喷点白酒烤十分钟，搅碎加入沙拉酱和肉松，搅拌均匀，揉成30克的圆形
把糯米粉粘米粉加入温水或和成糊

澄粉加入开水猪油糖粉或成糊状


将两上两个粉团混在一起揉匀，有蒸锅中应盖上保鲜膜，蒸十分钟

将蒸好粉团加入艾叶揉均匀，取30到35克粉团包30g的肉松蛋黄馅，揉成圆形，包上保鲜膜
做好的青团可保存2至3天
眉豆莲藕排骨汤
用料：
节1藕
250克眉豆
5克盐
1勺料酒
500克排骨
做法：
排骨放酒掉水，3分钟后，捞起晾干
放入高压锅，莲藕和眉豆洗干净一起，一点点盐。
大火，沸了以后，改小火，15分钟后，就做好啦，看看咸不咸，不够味再加盐哦。
炖土豆排骨
用料：
500g排骨
一只土豆
一只青椒
适量葱姜蒜
两片香叶
一块桂皮
一勺生抽
一勺老抽
一小勺盐
两勺豆瓣酱
做法：
排骨洗净，土豆去皮切块泡凉水，青椒切块，葱切段，姜蒜切片。
锅中放油，排骨下锅翻炒至变色。捞出沥干油。
锅中的油稍微放一放凉，加豆瓣酱炒香，姜片蒜片香叶桂皮下去炒。
排骨下去继续炒。加老抽上匀色，加生抽，盐，翻炒后加水。小火开始炖。
用筷子插一下排骨软了以后加土豆继续炖。差不多了下青椒，大火收汁。出锅。
冒德公鱼
找个地方记一下一道菜的做法。
用料：
半斤海鱼
3两虾
半斤贝类
2两五花肉
两根腐竹
3根小芹菜
1根葱花
1根香菜
做法：
鱼、虾、五花肉煎黄；
起油锅，下姜丝，贝类，淋点料酒，盖锅盖，把贝类煮开；
把煎好的鱼、虾、五花肉，腐竹入锅，加水至与料齐平，加酱油，鸡精、盐，烧开转小火煮5分钟；
加小芹菜，翻均匀；
撒葱花，香菜，出锅。
凉拌蒜苔
用料：
200g蒜苔
少许蒜 辣椒 辣椒酱
少许酱油 蚝油 糖 醋 盐
做法：
选蒜苔时，大小适中。洗净整根放入锅中焯水，水开后，煮一分中，蒜苔颜色变绿即可
焯水后的蒜苔，过冷水，放凉，撕成4瓣，全部撕好，码放盘中，放好
调汁，酱油，蚝油，醋，糖，依个人口味调好。加入等量的水
蒜，辣椒切成沫，锅内放适量的油，油热后放入辣椒蒜爆香，再倒入调好的汁，烧开。关火，冷却后淋到码好的蒜苔上即可
香喷喷的生炒糯米饭
台州美食叫炒炊饭。人在外乡，经常怀念家乡美食。自己动手，丰衣足食🤗
用料：
1000克糯米
200克肉
8朵香菇
半个卷心菜
一根胡萝卜
4块豆腐干
4根芹菜
二个鸡蛋
适量盐
黄酒
做法：
糯米提前放冷水浸泡半个小时，然后清洗干净，静止半个小时，中途用水多冲洗几次
肉肉和素菜都切成丝
芹菜切段
鸡蛋打散
起锅摊蛋皮
切成蛋丝
锅里放肉丝煸出油炒香
放入香菇丝胡萝卜丝豆腐干丝和卷心菜翻炒
素菜炒软，放入沥干水份的糯米翻炒
撒适量盐，加黄酒继续翻炒，中途如果觉得干就多次撒适量黄酒
炒到糯米变透明时就熟了，加入芹菜翻炒
加入蛋丝翻拌均匀，如有熟的小虾皮，放一把进去味道更赞
香喷喷的一锅糯米饭炒好了😁
糯米控的我能吃一大碗🤭🤭
南瓜鸡蛋三文鱼肠
用模具蒸的，真的特别方便！又香又筋道
用料：
3块三文鱼
1只鸡蛋
一小块南瓜
一小把芝士碎
做法：
三文鱼洗净去皮，刺，切小块儿
南瓜洗净切块儿
放入料理机
我用的一个鸡蛋，带蛋清，还有三个鹌鹑蛋
模具抹油。宝宝一岁前抹的亚麻籽油。这个什么油由麻麻决定。方便脱模而已
搅拌好，成稠泥状。我不加淀粉。
放入模具。抹均匀
撒上芝士碎
蒸15--20分钟！当当当，成功！超级好吃！主要有营养！孩子可以自己抓握！
椰子百香果夏洛特：圈圈圆圆圈圈，甜甜天天甜甜
风味或结构，无不是巧妙的心思。

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干百香果
做法：
制作手指饼干
制作糖水
制作百香果夹层和飞轮
裁剪手指饼干
苹果派（独家）
派皮酥脆，苹果馅香软，层次分明。（6寸派模一个）
用料：
派皮
150克低筋面粉
50克水
75克黄油
0.5克盐
馅料
1个（200克左右）苹果
40~50克糖
40克水
8克黄油
10克玉米淀粉
20克水
做法：
烤箱预热200℃。先按小美派皮程序制作派皮。如果无小美，只需把派皮所有材料用手混合成颗粒状（黄油一定要冰箱冷藏的，不可以用软化的黄油）
用小美混合均匀的派皮材料（可以用普通面粉，口感没有低筋面粉酥）
取出装入保鲜袋稍微成型即可，不可过度揉搓以防起劲影响口感。放入冰箱冷藏备用。
把苹果切丁，黄油、水、糖（个人觉得40克糖正好，要甜请加至50克）一起入不粘锅用小火加热至苹果变软（最好用硬性的苹果）
加入玉米淀粉和水调成的芡粉勾芡，放凉备用。
冰箱取出派皮，稍稍压开（上下都有保鲜膜）
折叠一次，使派皮更有层次（不可多次折叠，会影响口感）
擀开派皮（在保鲜袋或保鲜膜上擀，不然会粘在擀面杖上）
把派皮倒扣在模具上，用手压好，用擀面杖擀一下，多余的派皮就切下来了。
用叉子在派皮上叉孔，以防烤时派皮弓起。中间加入馅料（我忘拍照了）
切下的派皮折叠好擀成片（不可以揉成团，会没有层次，影响口感）切成条状或者用模具压出形状放在派上。
表面刷上一层蛋液，入烤箱下层200℃20分钟，再放中层175℃15分钟（每个烤箱温度不同，请自行调节）
烤好取出脱模放凉。派皮有层次，口感酥脆。
香椿豆腐肉饼
用料：
100g香椿
250g豆腐
100g肉馅
1/2小勺盐
一小勺生抽
1/2小勺鸡精
做法：
香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎
豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀
拌好的材料团团，压扁
平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可
卤猪蹄
用料：
猪蹄
八角 anise
花椒 Sichuan pepper 
nutmeg 草果
cinnamon sticks 肉桂
fennel seeds 小茴香
bay leaves 香叶
做法：
预备香料。肉用温水煮开，去沫，捞起放入卤锅中。
另用锅将糖用温油炒至胭脂色
肉中加入刚才炒好的糖上色
香料炒香，加入锅中，加花椒、姜，加温水煮，煮开后加料酒。炖约两小时
茭白炒鸡蛋
里面的番茄当辅料的，小半个就好了。
用料：
1根茭白
2个鸡蛋
小半个番茄
葱
盐
做法：
先将茭白洗净切丝，番茄洗净切小丁，鸡蛋放碗里打匀，
然后起油锅小火，放鸡蛋下去，稍微结住就放番茄丁下去翻炒，放少许盐翻炒，改中火，放入茭白丝翻炒，加入鸡蛋水（刚打蛋时候碗里肯定有鸡蛋残留的加点水）翻炒，再放少许盐，盖锅盖改小火焖两三分钟，翻炒几下就可出锅了，最后撒点葱花
转化糖浆（月饼🥮）
用料：
1000克细砂糖
500克纯净水
120克柠檬汁
做法：
柠檬🍋汁120克
白砂糖1000克
纯净水500克
电磁炉中火煮，筷子🥢搅拌至糖融化
糖融化后加入柠檬🍋汁煮开后，最小火慢慢煮（加入柠檬汁后不能再搅拌）
用温度计测温煮至115度即🉑
115度就好了
熬好的糖浆
凉后装进密封罐里.至少半个多小时后才能用来制作月饼🥮。放置的时间越长越好。
期待月饼🥮
颜色好看
2000克糖熬了两罐（1000毫升＋750毫升）
可以吃下二碗的西红柿土豆胡萝卜炖牛腩
经常看到饭店里有土豆番茄胡萝卜炖牛腩，但说出印象最深的哪家也想不起来，总感觉没有吃了还想去吃，自从自己学会做了，去外面就不会点这道菜了。
用料：
500克牛腩
1个西红柿
5-6个小土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3勺生抽
2-3瓣蒜
1勺料酒
1-2根葱
6片姜
1/3勺老抽
适量盐
2个八角
1小撮土冰糖
1块桂皮
2片香叶
1-2根小葱
做法：
我经常去买牛肉，这家牛肉我已经买了4一5年了，1斤左右的牛楠老板给我切好了，大小和我的差不多就可以了，买来按图1这样水里浸30分钟以上，期间换一次水
准备一个大砂锅，放入牛腩，生姜3片左右，放入足够的冷水
加入1勺料酒
煮开后成这样用勺子一小勺一小勺捞出浮起的血沫
捞干净后的样子，捞出牛楠沥干，汤留着等会继续炖煮
准备的调料：桂皮、生姜片、香叶、八角、香葱、土冰糖
准备炒锅放入食用油加入小土冰糖
小火把土冰糖炒成焦糖色
加入牛腩翻炒上糖色
放入大蒜、香叶、桂皮、生姜翻炒，加入炖牛腩的汤煮一会儿
把锅內的牛腩倒入砂锅內
加入葱结，加入生抽3勺、老抽1/3勺，就开始炖牛腩了煮开后转小火慢炖50分钟左右，期间可以用筷子搅拌一下，防止粘底
准备1个大的番茄、半个洋葱、1个胡萝卜、5个小土豆
土豆胡萝卜切成滚刀块，洋葱、番茄就这样切，土豆我是为了拍照才切好的，放冷水里浸泡，否则会变色的，可以放土豆的时候再切
另起锅放入胡萝卜翻炒片刻、加入洋葱、后加入番茄一起炒，加点盐，忘记拍照了，炒番茄留下2至3块后用
把炒好的胡萝卜、洋葱、番茄全部倒入砂锅中，不好意思忘记拍照了，继续小火炖50分钟左右，加入土豆炖15-20分钟，最后尝一下味道太淡加点盐
出锅前加入剩下的番茄块，煮2分钟左右出锅即可
喜欢吃香菜的放入香菜，儿子一口气吃了二碗
|减肥期间|每天不重样早餐大大大大集合
140斤的胖子从小就嘴馋，爱吃。爸爸又是厨师烧🉐️东西没话说，啥都爱吃。我从小减肥减到大，吃过减肥药，心跳加快怕的扔了药！运动过，半月板积水走路都疼！节食过，一看到吃的就兽欲大开狂吃！后来学了营养学，膳食均衡，营养丰富，用健康的手法烧，把三餐的热量分配好。早餐>=午餐>晚餐，尽量控制晚上的热量，想吃的东西不要克制，尽量在白天满足自己，越压制爆发出来越恐怖！这样晚上即便是吃吃代餐或是蔬菜啥的也不会嘴馋！这就是我的减肥㊙️方！适量运动，45天瘦了20来斤，主要还都瘦在肚子和背上，胸没小，哈哈哈。
用料：
大量蔬菜
植物蛋白/动物蛋白
五谷杂粮
适量水果坚果
少盐低糖少油
做法：
饮食遵循三高三低六分饱原则：
高营养 | 高蛋白 | 高纤维 
低盐 | 低油 | 低糖


所有饮食遵循：大量蔬菜，植物蛋白/动物蛋白，五谷杂粮，适量水果坚果。种类多样。

每一餐都应该膳食均衡，减肥期间主食一定要吃，生命之根基哈，我们用粗粮代替精米精面。
烹饪方法能煎就不要油炸，能煮就不要炒。我的早餐大部分是蒸和煮，或是无油煎。
五谷杂粮：玉米🌽 三色藜麦 燕麦 糙米 红豆薏仁 番薯🍠紫薯 最爱就是八宝杂粮乱炖！
 ❌少吃精米，不喝粥，升糖太快吸收快。

植物蛋白：青豆 毛豆各种豆类 各种豆腐
动物蛋白：鸡蛋 鱼类 虾类 贝壳类 鸡胸肉  牛肉 羊肉
 🥚我也会额外在早餐➕大豆蛋白粉+蔬果打汁，好喝也可以补充蛋白质和钙。
 ❌猪肉就不要吃啦

蔬菜：各种颜色新鲜时蔬 大量！
 🥬蔬菜吃不够，另外补充膳食纤维，刮油脂，润肠排便。

水果：低糖水果，火龙果 牛油果 苹果 草莓 樱桃 柚子，适量其实什么都能吃！
 ❌高糖寒凉水果西瓜等就不要吃啦
中午也是同样如此营养搭配膳食均衡就可以啦！
晚上我会选择喝蛋白营养代餐粉，控制热量，无脂肪胆固醇，又有营养，饱腹感强也不会饿肚子。
这样45天的餐食瘦了20来斤。朋友圈每天打卡早餐，小伙伴都惊讶了，吃这么多还能瘦，哈哈哈哈。今天分享给大家，都是我的总结喔。
这样子的饮食习惯已经成为日常。都是快手菜，20分钟做早餐&午餐2顿，然后出门上班。
一锅端的蔬菜鸡胸肉沙拉🥗➕水果蛋白粉。一餐的营养也非常足够了。
好多厨友加我微信，咨询我的减脂餐搭配～特地建了个群，做减脂营养餐美食分享～
朗姆樱桃天使蛋糕
天使蛋糕的特色就是不含油脂，不用蛋黄，单纯使用蛋白来制作。因为不含油脂，蛋白的稳定性强，蛋糕中面粉含量少，因此烤好无需倒扣放凉。
用料：
3个蛋白
3克塔塔粉
30克白砂糖
30克低筋面粉
13克朗姆酒
30克樱桃干
几个蔓越莓干
做法：
朗姆酒➕把樱桃干➕蔓越莓干，浸泡4小时。
蛋白➕塔塔粉打散，➕细砂糖，打发至9分发，中性发泡状态。
➕低筋面粉➕朗姆酒浸过的樱桃干，翻拌均匀。
装入模具。把面糊刮平整。
烤箱提前预热，190度，倒数第二层烤20分钟。
金箍棒香肠面包
因为朋友们都很想知道这个是怎么做的，我先发个食谱出来，有什么意见建议的大家随时联系我，希望这个面包带给大家好口味。
用料：
300g高筋面粉
1个鸡蛋
150g水
25g细砂糖
15g奶粉
12g（4g）鲜酵母（酵母粉）
25g黄油
4g盐
做法：
面粉➕水➕蛋➕奶粉➕细砂糖➕酵母用厨师机低档揉合成团再中档揉成如图状态。（水分可以因面粉吸水量不同酌情增减）
加入黄油，盐，中档揉进面团后高档揉至如图状态，也就是常说的手套膜。
面团放温暖处发酵两倍大。
分割团成60g一个的小团静置十分钟，醒发时加盖或者保鲜膜避免干皮。
擀成长片，长度以火腿肠为准。擀皮从中间入手，轻轻向上推再向下推，如果面皮回缩严重说明醒发不到位可延长醒发时间。

烤肠放在面团上，由下向上卷起，接缝处捏紧。
烤肠是这种细细长长的。
卷好后切口。
放在约32度70湿度的环境下二发约30分钟，发酵完成后表面刷蛋液，也可不刷。
烤箱预热150度，烤约20分钟至上色。
出炉咯，长长一根金箍棒。
色泽非常好，割口露出烤肠的颜色，十分诱人。
瞧，面包组织细腻，烤肠肉质弹牙，娃们喜欢的不得了。
核桃红糖酥
非常浓香营养又简单的小酥饼，大家试试做吧~！
用料：
熟核桃60g，普通面粉200g，红糖60g，泡打粉4g，小苏打2g，玉米油80g，装饰用核桃适量。
此量可做6厘米直径的小饼12块
做法：
.核桃烤熟，捣碎备用。
面粉，泡打粉，小苏打混合过筛一遍。
粉类与红糖，油，核桃碎放在容器中混合成团。
面团均匀分成12份，团成面球，按扁，厚度大概1㎝，中间嵌上半颗生核桃。
烤箱170°，中层，烤25分钟。
  烤熟后将酥饼移至烤架彻底放凉，密封保存。
黑麦麻薯软欧包
最近爱上欧包，每周至少做一次，喜欢在欧包里面加麻薯还有其他喜欢的材料，很享受。
这款欧包是咸甜味的，我家人都非常喜欢爱吃，所有材料糖都是减了的，甜味非常淡。
用料：
250克黑麦粉
200克全麦粉
150克高粉
2个鸡蛋
300克水
20克红糖
40克蜂蜜
4克海盐
20克玉米油
10克酵母
馅儿
适量麻薯
4大个红薯
12个咸蛋黄
做法：
所有材料混合，搅匀，静置二十分钟。（静置是让面粉更好的吸收水分）
揉面，用力的揉，我差不多揉了二十几分钟。
揉出手套膜。

盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团，揉匀，排气，分成12份盖保鲜膜备用。
发酵面团时，制作麻薯。
糯米粉：240g、玉米淀粉：60g、白砂糖：40g、水：300g、黄油：20g
除黄油外所有材料混合拌匀至无颗粒，蒸半小时，蒸好放入黄油搅拌均匀，备用。
红薯、咸蛋黄蒸熟压成泥。
取面团擀平，依次铺上麻薯、红薯、咸蛋黄泥，收口，整形。
做好的欧包放入垫油纸的烤盘，洒高粉，用刀划成想要的样子，盖保鲜膜二发。
烤箱180度预热，烤25分钟。
晾凉开吃，欧包很软，麻薯很Q。
红烧茄子土豆
自从爱上烘焙，就加了下厨房，每天只要有空就爱进来看看厨友们都做了什么好吃的点心或饭菜，看到大家的菜都做的那么好，心里也痒痒的，今天也来上一道菜和大家分享下，菜很普通，但却是我家女儿最爱吃的一道家常菜
用料：
一个青茄子
一个（大）土豆
几片生姜
三到四个蒜瓣
少许生抽
一大匙蚝油
少许葱花
少许鸡精
少许淀粉
做法：
茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用
炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些
待土豆炸致金黄色捞起 ，紧接着放入茄子块炸
炸软捞起
把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香
倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下
最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可
香酥炸油条（泡打粉快手版本）
宅家这么多天，宝宝们厨艺有没有长进呀，今天记录下自己第一次炸油条，自己做安心又好吃，早餐也可以换个花样啦！

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用料：
500g中筋面粉
8g泡打粉
2g小苏打
6g盐
50g约一个鸡蛋
40g玉米油
260g水
适量额外油炸的油
#小法团
揉面乔立厨师机（tb海昊嘉园烘焙报暗号小法）
做法：
所有材料全部加入厨师机搅拌均匀。
乔立厨师机（小法团）4档揉匀。
稍微能拉起薄膜状态
团圆放保鲜膜，冰箱冷藏一夜，可以晚上混合面团，早上起来现炸现吃。
冷藏好的面团撒手粉防粘
擀成薄面片。
切成长方形
切成约1.5cm宽度的长条。
长条刷少量的水，每两条粘合，用筷子在中间压一下，两头捏紧。
锅中倒适量油，油温160-170度下油条炸，记得要来回翻转滚动，让每一个面受热均匀。
香香的油条炸好啦~~
这次做的是放了泡打粉版本的，不用发酵，快手简便，下次我再试试发酵版本的分享出来哈~~
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凉拌酸甜小红萝卜丝
酸酸甜甜的小凉菜，老少青，获粉无数
用料：
适量白醋
克糖
红萝卜
做法：
红萝卜打成丝，加两勺醋，一勺糖，依个人口味，拌匀
盛盘
尖椒金针菇
用料：
金针菇        
尖椒
豆瓣少量
姜蒜切成碎
做法：
把金针菇洗净
把姜蒜尖椒豆瓣一起炒！一点豆瓣上色而已
健康减脂餐
胖的不要不要的，再不开始健康饮食很锻炼可还了的（记录）
用料：
适量鹰嘴豆
适量藜麦
一个鸡蛋
一个番茄
适量蔬菜
适量橄榄油
做法：
将鹰嘴豆浸泡一夜，加水放少许盐约煮二十分钟左右，变软即可 水与豆的比例2:1
将藜麦浸泡一小时，加水约煮十五分钟左右，煮至透明即可。（捞出备用）
将番茄切成小块，蔬菜切段备用。
热锅，加入少许橄榄油，在锅中加一个鸡蛋，煎成自己喜欢的程度，取出。
锅中不用添油，加入切好的番茄，小火炒成酱，加少许盐加入蔬菜和煮好的鹰嘴豆跟部分藜麦，炒至蔬菜熟了就好。
然后就美美的摆盘吧，原谅我是手残党！
午餐一道菜即可：红烧鸡爪、鹌鹑蛋和玉米
用料：
12只鸡爪
20个鹌鹑蛋
1根玉米
各2勺生抽和老抽
4-5片姜
1个干辣椒
各1块八角和桂皮
4勺料酒
做法：
鹌鹑蛋洗净后温水下锅，大火煮开小火煮5分钟，捞出过冷水。剥壳备用。
玉米切小段备用
鸡爪去指甲，焯水两分钟捞起洗净备用。焯水时加生姜少许，料酒2勺去腥。
锅中加入清水，倒入鸡爪、鹌鹑蛋、玉米。加入调料：料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖2块，八角和桂皮。盖上锅盖，大火烧开后转中火，慢慢熬，等待收汁。大约20-30分钟左右。
完成了，出锅！虽然时间长了点，但总体还是简单的。
再烧个青菜鱼丸汤，一家四口的午餐就解决了。
韭菜摊饼
韭菜怎么吃多好吃
用料：
韭菜一小把
鸡蛋两个
盐少许
面粉适量
做法：
先把韭菜洗干净，切碎。打入两个鸡蛋，加少许盐调味。加面粉加水调成稀的面糊。
热锅，放入少许油，然后开中小火。沿锅倒入面糊摊成薄饼，搞定出锅。香喷喷
糖葫芦？糖雪球？（内含熬糖视频）
糖葫芦好看，糖葫芦圆，串成串
还记得这首歌吗？我童年的歌谣和味道，现在还原给我的孩子们！
尤其冬天，来一串，红彤彤非常喜人！
莹薄脆的糖壳，加上酸酸甜甜的圣女果，孩子们剪掉竹签的尖，穿上一颗颗晶莹的水果！绝对是最经典的年味！今天和我们一起来做冰糖葫芦吧！口味你来点！
用料：
15根竹签
500克白砂糖               
250克水
30个小番茄
15个小柚子
做法：
准备食材：珐琅锅（厚壁厚底锅熬糖后保温非常好）；小番茄30个（最好选择圆的千玺，我这个是长条的圣女果，由于我选择的竹签比较粗，后面串的第三个水果有点裂开了）；小金桔15个；白砂糖500克，水250克（这个比例糖：水是2：1熬糖可以做15个果串左右）
①准备工作，串好果串，厨房纸擦去水果上的水份。
水果可以选择小番茄🍅，小金桔，哈密瓜🍈，草莓🍓，杨桃，都很不错！
②准备工作，放油纸的盘子，或者盘子涂抹一层油，或者插串用的泡沫盒子，这样是防止粘连。

倒入白砂糖500克，倒入水250克。
砂糖遇水溶解，中火🔥煮，可以用勺子或者铲子搅拌，加速砂糖溶解。
砂糖遇水溶解，中火烧开后，砂糖水沸腾后，如果第一次做一定这个时候小火！转小火！转小火！不可以用任何工具搅拌，也不可以摇晃锅，以免造成温差，导致翻砂，要不做出来的糖葫芦就做成小雪球咯！
熬糖这个步骤是十非常需要耐心，半小时左右，锅保持小火状态，不要摇晃锅，观察熬糖水状态，转成蛋黄色，拿一个冷水碗在旁边，用竹签取一点，滴入水中立即结成硬块，这个时候就可以做糖葫芦了，这个状态下，不粘牙！
最佳状态，遇冷水后迅速凝结成硬块
成硬块，开工，关火，锅倾斜，把水果串蘸一下，放到准备好的盘子里。这个粘糖步骤一定要非常快，糖锅离开火温度会降低，如果糖水不容易流动，可以再放入火上加热一下，不可以多次反复加热，糖会越来越厚重并且翻砂，最后可以做个奶茶。
这次熬糖非常成功，晶莹包裹住果串，开吃咯！（刚出炉后，第一烫！第二黏牙！一定冷却后享用，还有一点，摆的时候，如果俩串，挨在一起，不用担心，没关系，冷却后很好分开！）
后来又多做了一些，一串串小可爱们
这是我咯  我和我的糖雪球🧚🏻‍♀️  这就是翻砂后，蘸糖后一层白色糖霜。
翻砂后的糖雪球，金桔，山楂，黑枣的口味。
这个也是我咯，做的山楂口味，这次熬糖比较短，薄薄一层！
是不是还挺想吃的呢👏🏻
牛奶倒入做完糖葫芦的锅中，锅边如果有糖，可以用小刷子蘸牛奶刷下来，放红茶，煮开，注意不要噗锅哦，随时观察锅的状态，一点不浪费，如果太甜可以多加些牛奶或者水，冬天里暖暖的❤️
爆炒皮皮虾
皮皮虾最肥美的时间是在4月初，肥美的呢可以直接白灼，现在的皮皮虾红膏已经不多了，却也鲜甜，可以试试我的这个做法，鲜香扑鼻，入口甘甜蒜香麻辣，真是好滋味吖！保证会喜欢！
用料：
200g皮皮虾
3瓣蒜末
6片姜片
1个辣椒
2根葱花
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
皮皮虾的两侧毛边都有倒刺。用剪刀剪掉。
皮皮虾的头和须须都剪掉，处理干净。
对比图给大家参考！
图片被压缩了，只有一半，大家应该清楚我想表达的意思吧！哈哈哈！不清楚留言我吧！总之就是把皮皮虾一圈的刺都剪干净。然后在关节处剪成自己喜欢的大小，剪成段备用。
备菜：如图片所示，所有材料洗净备用。
锅里倒入适量“菜籽油”放入姜片爆香。
油温最高时倒入皮皮虾（注意人身安全，提前准备好锅盖，预防油溅），充分爆炒至变色收缩（这样肉才有弹性）。
放入蒜末和辣椒爆炒入味。
倒入适量的黄酒爆香。
倒入1勺蚝油，2勺生抽大火炒出酱香味。
撒上葱花（皮皮虾本就有咸味，有生抽蚝油调味，无需加盐）。
鲜香扑鼻，入口鲜甜，蒜香麻辣，真是好滋味吖！一口一粒的大小，边刺全清理干净，只要用力咬一口，肉脱壳而出奥！这就是为什么我们提前那么仔细处理干净的原因所在，就是为了方便入味方便吃！！哈哈哈😄
偶尔的几只还是有“红膏”的呢！哈哈哈😄…
50%发芽小麦欧包
玩欧包半年，主要是照着大神的足迹摸索，主要有德州农民，Sunny_kreglo。本菜谱仅记录一些配方比和个人的见解。详细步骤可查询上述大神的菜谱。
用料：
100g发芽小麦
200g高筋面粉
30g天然酵种
70g～100g水
3g盐
做法：
小麦浸泡3小时，沥干，平铺，盖拧掉水份的布，与小麦之间留有空间。每12小时或布没水分了就湿润一下。至于发芽到那种程度，随喜吧。
发芽小麦搅碎，混合高筋面粉，水约70g，如有干粉，继续少量添加。静置半小时。期间把盐溶入剩余的水中。半小时时间到了，就把盐水倒入，进行折叠的步骤，每半小时折叠一次（如果室温高，要视情况减少间隔时间）。我折叠了3次，面团变得很有弹性。因为是晚上了，就放入冰箱进行一发，等第二天一早进行整形二发。
一早拿出一发好的面团（有点发过了）。稍微回温。
然后对面团消泡，整形，入发酵蓝。密封入冰箱二发（因为白天上班，只能这样了）
下班回来，拿出二发好的面团。室温回温。期间放lodge铸铁锅入烤箱一起预热，250摄氏度。预热好后，倒进面团，同时快速割包，然后再放回烤箱。230摄氏度烤15分钟。然后拿出铸铁锅上盖，再烤至面包上色。
烤好后，拿出放凉。结果：割口浅了，没能出“耳朵。
小辰光的味道-油墩子
上海人小辰光呃咪道！
用料：
一根白萝卜
半根胡萝卜
适量面粉
少许葱
适量虾皮
适量水
适量盐
1勺五香粉
做法：
萝卜洗净去皮。
擦成丝放盐和五香粉腌制一会儿。
挤掉水分后加葱花，虾皮拌匀
面粉加水加盐调至流动的糊状。要稍薄一些会松脆。
油锅热油冒小泡泡了把模具烫热（一定要烫热，否则会粘）后先放半勺面糊，放上萝卜丝馅。
盖一勺面糊
整个浸入热油里，小火炸熟
炸一会模具翻过来会自己脱模。炸到表面金黄就可以了
刷上甜面酱会更美味
核桃蛋奶酒磅蛋糕
配方来自《磅蛋糕123》P99.这本书还真是蛮好的，里面有些方子的磅蛋糕很吸引我，当然我会把一些比较好做的磅蛋糕配方分享上来的。
这款核桃磅蛋糕，最重要就是有蛋奶酒，而且蛋奶酒还是可以自己做的，所以操作起来又方便又好吃！
模具：7寸圆模。
温度：170度55分钟
用料：
160g无盐黄油
150g细砂糖
150g全蛋
100ml蛋奶酒
180g低筋面粉
1茶勺泡打粉
100g核桃
#蛋奶酒#
1个全蛋
1/2大勺白砂糖
1大勺白兰地
200ml牛奶
1/2茶勺香草精
做法：
核桃先以170度烘烤15分钟，期间需要翻面1-2次，烤好的核桃稍切碎，放凉备用。
准备好所有材料。无盐黄油切小块后室温软化备用。全蛋打散后回室温备用。
先制作蛋奶酒。蛋拌糖打至全发，再加入白兰地、牛奶和香草精，混合均匀即可。
无盐黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打至白色羽毛霜状。
分3-4次加入全蛋液打匀。每一次都要打匀后再加入下一次，切勿一次性倒入，以免水油分离。
将100ml蛋奶酒倒入拌匀。
低筋面粉、泡打粉过筛后，拌至面糊成光滑状。
最后加入烤好的碎核桃（剩一些铺在表面），稍微拌一下，倒进模具，再把剩下的核桃铺在模具表面，放入预热好的烤箱烘烤55分钟。
蛋糕烤好后，以不脱模方式放凉，约15分钟后再脱模，并置于网架上冷却。
自制桂花酱
我爸说，我从小时候就有一毛病，总看别人吃的就眼馋，死活都要吃上一口；而老爸总觉得外面的东西死贵又不好吃，所以每次都是他老人家亲手做给我吃，以至于我一发不可收拾的变成了土肥圆。
也许是继承了老张家的传统，我独自在外生活后，每每遇见眼馋的东西只要是可以动手做的，都会自己做来吃解解馋，不过回头想想还不是因为穷，自己动手丰衣足食（摊手）。
这不前几日看到桂花酒酿圆子的时候，我又馋了，酒酿和圆子家里到是有，唯独缺少个桂花酱，某宝和超市寻找一番后发现还是自己做着吃又简单又实惠，于是一个风和日丽的周末，操勺做起来。
用料：
适量桂花
适量蜂蜜
克白糖
做法：
由于老爸喜欢正兴德的茶叶，所以在买茶的时候顺道买了桂花，正兴德的桂花浓郁但是有少许杂质，价钱是30块钱一两，我买了50块钱的。
桂花酱制作只要桂花、蜂蜜、糖即可。
在熬制桂花酱之前，要先腌制桂花；一层桂花一层糖，再一层桂花一层蜂蜜，桂花根据个人口味可多可少。
一层层放好后，放置一个半小时让蜂蜜和白糖浸透桂花。
一个半小时后，开锅点火先放上少许蜂蜜，再将腌制好的桂花倒入锅中，加入少量的水，小火慢熬，直到开锅即可。
熬好后晾凉，放入密封容器中保存。
家庭版闽南味姜母鸭
用料：
1勺老抽
三块姜
2勺花生油(植物油)
5勺生抽
3分之1瓶料酒 加饭酒
少许克盐
1.5至2块冰糖
1只鸭子 
少许，有会更香芝麻油
做法：
1.姜母三块切片待用，最好是薄片（煮完后姜片都很美味）
2.冰糖大至2块这样大小备用
3 切好的鸭肉焯水，放一勺料酒及几片姜在水中去腥；​
3.锅放少许花生油加热后 ，把切好的所有姜片加入煸炒成金黄色 ;4.改小火，冰糖放入炒化，带一丢丢焦糖色；5.把滤干水的鸭肉倒入锅里炒，要中大火；
6.倒入生抽、老抽、加饭酒、盐，炒几下加水，和鸭肉平就可以了；7.大火5分钟左右改小火烧30分钟，看下水被耗的如何，如果还比较多水分开大火收下汁8、关键的一步：水份收差不多后加入点芝麻油翻炒，再倒入加饭酒翻炒一会儿，不用太干，就可以起锅啦！
简单又美味的姜母鸭出锅啦！姜和加饭酒的香味充斥整个厨房，超级下饭，我家娃也超爱吃 ，鸭肉又香又甜嫩😋😝😝🤗
千层榴莲
用料：
300克榴莲
8个鸡蛋
400克克低筋面粉
400克玉米淀粉
40克黄油
600克纯奶
75克白糖
450克动物淡奶油
做法：
把所有食材准备好。
1.除榴莲，淡奶油外，其他食材搅拌均匀，用过滤网过滤两遍。2.用不粘锅做黄皮，每个黄皮55克左右，大约8寸的能做18个。3.用搅拌器把榴莲打成酱，淡奶油打发直至僵硬。4.在黄皮上抹一层奶油，一层榴莲（榴莲可以馋点奶油，这样不易流出)。 
冰箱冷藏至少两个小时，拿出来就是千层榴莲了。
韭菜肉三鲜水饺
小朋友喜欢吃姥姥做的韭菜鸡蛋大虾肉的，按照老妈的方法总说我调的馅差了点味道，每包一次都在调整调料的量，回忆妈妈的味道
用料：
韭菜、肉馅、虾仁
4-5个鸡蛋
面粉、水
葱末
腐乳汁、甜面酱、蚝油
盐、味素（可不放）
油
做法：
和面:面粉一点点放水搅成絮状，揉成光滑的面团，盖好盖子醒半个小时。
锅中放适量油（油比平时摊蛋略多些），鸡蛋打散，大火油热后倒入蛋液，用筷子不停的搅拌直到蛋熟搅拌成小碎块状，晾凉备用。
韭菜洗干净放在一旁控干水分备用。
调肉馅:肉馅中放适量油、少许腐乳汁、甜面酱、蚝油，搅拌均匀。
放葱末搅拌均匀。
放入炒好的鸡蛋、虾仁、韭菜切碎放入其中，放适量盐和味素搅拌均匀。
虾仁根据自己喜欢可以切成丁拌再馅里，也可以单独放在小碗中包饺子的时候每包一个放一个虾仁。
拌好的饺子馅。
醒好的面团放在面板上，撒少许面粉揉透，盖好盖子再醒10分钟左右。
揪剂子、擀皮、包饺子。
水烧开，放少许盐再煮饺子
素炒面
用料：
1份面条
60克胡萝卜
100克青菜
料汁材料：
0.5克盐
3克醋
20克生抽
5克白砂糖
白胡椒粉
30克清水
做法：
胡萝卜洗净去皮后擦成丝。
再用料理机打碎备用。
青菜心洗净。
对半切开后，再切成段备用。
把料汁材料全部混合在一起拌匀。
锅中加清水烧开，放入面条，煮至面条浮在水面上时，立即捞出，放入冷水中。
用冷水冲洗3次后，稍沥水份，加入少许油拌匀，放入盘中备用。
锅中放少许油，开大火，放入胡萝卜粒，炒出香味。
放入青菜一起翻炒。
炒至青菜出香味时，倒入调好的料汁，一起翻炒。
等料汁炒出香味时，倒入面条翻炒均匀即可出锅。
烤花菜
用料：
个花菜
克盐
蒜头
油
辣椒面
花椒粉
做法：
花菜掰成小朵儿，蒜头切碎
所有材料混合，花菜均匀沾上调料
烤箱预热200度，烤盘垫上锡纸，把花菜铺进去，烤三十到四十分钟
红烧羊肉（简单版）
非常简单懒人红烧羊肉，中午做好，吃米饭。晚上放水下手擀面，也是味道棒棒哒！
用料：
400g羊肉
2根胡萝卜
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
少许（也可不加）盐
做法：
羊肉解冻，切成2厘米左右小块。胡萝卜切滚刀块备用。
热水下锅焯羊肉，我都焯两遍，太脏了！
热锅凉油，下焯过的羊肉，炒一下，放2至三勺料酒，继续中火炒，炒出香味，放生抽，老抽，放水没过羊肉
这时候放到家里的小砂锅炖1小时左右，时间越长越入味，最后十几分钟时放萝卜块，这时候尝下，可考虑放盐调味！
老北京炸酱面
来自家乡的杂粮面鱼，我已经尝试了多种做法，今天做的炸酱面，劲道爽滑，配上黄瓜丝更是清香味美，浇上一勺香菇酱，更有了画龙点睛的效果，重点介绍百搭香菇酱的做法。
用料：
5勺黄豆酱
3勺甜面酱
根据自身喜好。五花肉
7朵香菇
1个尖椒
适量葱姜蒜末
做法：
鲜香菇去蒂，切丁。
猪肉用蚝油搅拌均匀入味，尖椒切丁，黄豆酱和甜面酱用水稀释。
肉加入葱姜蒜炒香。
把香菇，尖椒倒入锅内炒熟，再倒入调好的酱，百搭香菇猪肉酱，一次可以多做点。
按照自己的口味，开始拌面吧。
适合夏天食用的拌面，很不错的。
拌干豆腐菜心
非常方便的一道小菜，很开胃呦！
用料：
适量白菜心
适量干豆腐
适量绿豆粉丝
少许香菜
适量盐
少许蒜粉
适量酱油
适量醋
少许芝麻油
做法：
白菜心切成丝，多方些放盐，搅拌均匀。这一步是为了除去白菜的部分水份。
干豆腐切细丝。
锅里加水烧开，放入粉丝，大概过几分钟，尝一下，粉丝变软就可以捞出来了，用凉水冲一下。
白菜分批捞出，用力挤掉水份，和其他材料混合，可以尝一下白菜的咸淡，因为之前加过盐了，所以加了酱油以后就差不多了。香菜可加可不加，这个菜还可以豪华升级，比如摊一张鸡蛋皮，切成丝，再炒一点肉丝，这样蔬菜，蛋白质，淀粉就齐全啦，好吃又健康。
芝香辣白菜炒饭，加个蛋
机智的我外卖点了份辣白菜凑单~

正好冰箱里那片芝士已经躺了很久了，以及那盒紫菜，那罐白芝麻😂😂

加根香肠当配菜，最后卧个蛋~
用料：
200克辣白菜(其实忘记称重了，辣白菜最好带汁)
1碗米饭
1根香肠
1个鸡蛋
一小撮白芝麻
一小撮紫菜碎
做法：
最后没放甜辣酱，因为发现是甜~辣酱，而且过程中尝了下味道可以了
懒得洗砧板，就用剪刀和带上手套作业。米饭如果是成块的，最好先弄散一点。
热锅热油，翻炒香肠，一小会即可，中大火。
倒入辣白菜，倒入汤汁，翻炒一会，让汤汁沸腾
转小火，倒入米饭翻炒均匀，受热均匀。过程中可以尝下味道，觉得味道不够，就加勺辣酱。
最后加片芝士，盖上锅盖，关火，让余温融化芝士。去收拾厨房去。
收拾好也就是个两三分钟，然后把芝士和米饭拌匀即可。然后装盘，撒点紫菜碎和白芝麻，再煎个蛋，就可以愉快的吃(pai)饭(zhao)去了~
小黄瓜鸡蛋炒饭
简单易做
用料：
半根小黄瓜
一个鸡蛋
适量葱末
适量米饭
做法：
鸡蛋打散，小黄瓜切丁，葱切末，准备好开始做饭喽
锅中倒入少许油，待油热倒入鸡蛋，迅速搅拌，然后放入葱末，黄瓜丁一起翻遍至出香味倒入米饭一起翻炒，出锅时放入盐鸡精调味即可。
树莓柠檬芝士蛋糕
BBC推荐的纯正英式树莓芝士蛋糕。
用料：
200g消化饼干
75g黄油
600gFull fat soft cheese
250g糖
150g酸奶
3个蛋
2个柠檬
200g树莓
50g面粉
做法：
将消化饼干放入干净的袋子里，用擀面杖敲碎。
黄油加热融化，混合饼干渣，平铺在烤盘上，用勺子压实。放入冰箱冷藏备用。
准备干净的容器，将软干酪和糖混合，用电动打蛋器打匀。加酸奶打匀。加入鸡蛋打匀。
用剥皮器取两只柠檬的皮而不要皮下白色部分，取一只柠檬的汁，将柠檬皮和汁放入混合物打匀。加入面粉打匀。
加入2/3新鲜树莓，轻轻搅匀。
将准备好的蛋糕底从冰箱中取出，将混合物从上方缓缓倒入模型中，表面有气泡可以震两下。放入预热好的烤箱中用120°C烤45分钟。在烤箱中放一个小时后取出，冷却至室温，放入冰箱冷藏室(不是冷冻)，6小时后即可。
吃之前可用树莓和iceing sugar装饰。
葱花菠菜鸡蛋饼
春天是吃新鲜蔬菜的季节，现从地里摘的菠菜，小葱。来一份葱花菠菜鸡蛋饼，营养，健康，美味，快速。还有什么比吃更重要呢？
用料：
1把菠菜
2根葱叶
30克面粉
2个鸡蛋
1克盐
做法：
准备菠菜，葱叶
菠菜焯水，去草酸
菠菜切碎，葱叶切碎，加入盐，鸡蛋，面粉，搅拌均匀
热锅，加少量油，倒入糊糊，摊成圆饼
把生蛋液倒到面糊上，待面糊凝固，翻面
两面煎熟，成品
一个鸡蛋饼，一碗小米粥，营养早餐开始了。
电饭煲焖饭之洋葱鱿鱼
用料：
一人量鱿鱼
半个洋葱
半个配菜（剩的胡萝卜，可放青椒）
做法：
鱿鱼+胡萝卜+洋葱
配上老抽+剁椒酱（豆瓣酱也行）+蒜蓉酱+盐+白糖
用手搅拌混匀放置20分钟入味
倒入电饭煲，米饭别忘了放，盖上盖子按上蒸饭按钮
出锅，搅拌开吃
椰奶咖啡杂果吐司【面包机版】
最近做了好多面包机吐司，越来越顺手～
用料：
10g发酵黄油
一小袋椰奶咖啡
16g椰子粉
2g盐
25g糖
30g黑麦全麦粉
200g高筋面粉
3g酵母
160g减脂椰浆
做法：
把所有材料除黄油外按用料表的顺序放入面包机（放材料之前千万不要忘记把搅拌刀装好！！）
在面粉上挖个小坑放酵母，然后倒椰浆（最好留下20g左右，视面粉吸水情况再酌情添加）
先走一个揉面程序，然后选择“法式面包”按键，放入黄油
继续揉面两次后放入干果碎（我喜欢干果被搅的很碎的口感，所以放的早一些，这次放了黑芝麻、腰果、核桃仁、榛子，大家可以凭喜好随意放）
继续揉面到提示放果料的声音响起再放果干（我放了西梅干、蔓越莓干、猕猴桃干、提子干）
面包烤好后从面包桶里取出，晾凉装袋保存
香脆藕夹
喜欢藕夹是因为它有太多的儿时回忆，熟悉的味道就让我想起外婆在厨房忙碌的身影。多吃莲藕对身体也有很多好处。
用料：
500g五花肉
1500g莲藕
300g水豆腐
150g面粉
10棵葱花
盐
辣椒酱
做法：
五花肉剁碎，豆腐直接用手捏碎，葱切碎，加盐和辣椒酱拌匀待用，盐和辣椒酱可根据个人口味。
莲藕削皮洗干净，放淡盐水泡10分钟防止氧化变黑，也利于切片。
莲藕切片，两片莲藕要连在一起，不可以切断，如此循环，直至切完全部的莲藕。
将调好的肉馅塞入藕片之间，肉馅要与藕片的边缘平齐。
锅中倒入油，一定要多一些。
面粉加水调成面糊，不可太稀，然后将夹好肉馅的藕夹放入面糊中粘上面糊，粘好面糊的藕夹就可以直接放入烧热的油锅中。
等藕夹炸至两面金黄就可以出锅了。一道金灿灿香喷喷的香脆藕夹就可以上桌了。
豪华版韩式泡面
跟着韩国小姐姐学的一道泡面🍜哈哈哈哈！
用料：
1包韩式海鲜泡面
小根大葱
四分之一洋葱
适量泡菜
1勺蒜泥
适量肥牛
1个鸡蛋
做法：
油热锅，放入鸡蛋！煎熟备用
鸡蛋的剩油放入大葱末，蒜泥翻炒，加入肥牛，炒熟后加入泡菜！
加入适量的水，煮开后加入泡面调料，搅均匀！放入泡面煮熟即可
超简单土豆粉皮炖鸡
怀念小时候济南箱子里的炒鸡。土豆比鸡肉更好吃，馒头沾汤比土豆更好吃。
用料：
3个土豆
1勺生抽
适量克盐
500克鸡肉
1/3包火锅底料
2勺料酒
做法：
粉皮我们那里是大张的 要自己掰碎一点 我一直以为这个是四川那边的食物 淘宝上搜才发现产地都是山东 上海买不到 在淘宝买了这种小小的圆片 其实加不加都可以 我自己很喜欢粉皮蘸满了菜汤的味道。提前泡冷水，一小时左右。
土豆一斤三个 削皮了切块 
直接买的鸡腿块 洗了几下 放料酒 生抽 盐 白胡椒 我就直接放在袋子里 再戴一次性手套抓几下放着 大约半小时
葱姜蒜起锅 油不要多 等下火锅底料里还有油的 我家里只有蒜就只放了这个
油热了加肉 腌肉的料丢掉不要 翻炒三分钟左右
接下去就是味道的秘籍了 一斤肉一斤土豆我大概加了三分之一袋
和鸡肉一起炒火锅底料 等到它都化开 再炒个三分钟
加入土豆翻炒几下
加入水 没过肉和土豆 接下去等时候差不多放入之前泡水的粉皮 此处粉丝 宽粉都可以 也可以不加 加入时间要考虑这个食材熟的速度
我觉得粉皮熟的比土豆快些 过了五分钟再加的 接下去等炖的汤汁差不多收了 就可以了 出锅前尝一下不咸可以加盐 加生抽也行
做成盖饭也超级好吃 很下饭 真的是土豆和粉皮比肉好吃
传统意式提拉米苏
提拉米苏大家肯定都不陌生，意大利非常著名的甜品，吃起来味道非常有层次，咖啡，奶酪，饼干的味道混合在一起真的是一种享受吖~
用料：
500g马斯卡彭奶酪
4个鸡蛋
适量手指饼干
适量可可粉或巧克力碎
100g糖
1杯咖啡
做法：
备齐材料~
准备好材料之后把蛋白和蛋清分离，加入一半的糖到蛋黄中混合均匀，蛋白放入冰箱冷藏。

注意装蛋白的容器一定要是无水无油并且不能掺进去一点蛋黄！！否则一定会失败...不要问我为什么知道。
蛋黄和糖混合好之后再加入马斯卡彭奶酪，少量多次的加进去后混合均匀我们就得到了下图~
从冰箱取出蛋白，加入剩下的白糖打发，如何打发我们在之前的推送“情人节特辑：渐变蛋糕1”中有讲过，这就不多说了。
取1/3的蛋黄奶酪混合物加入蛋白，翻拌均匀之后在倒回打发蛋白中继续混合均匀~
接下来就拿出你喜欢的容器，将手指饼干在咖啡中泡个澡平铺在容器中，铺满一层之后看后面的图~
铺满手指饼干之后，把刚刚的鸡蛋奶酪混合物铺一层到饼干上~厚度自己决定~爱吃饼干你就少铺点，喜欢奶酪味你就使劲儿放~（我这用了大号圆形裱花嘴挤上去的）
铺好奶酪之后撒一层可可粉或是巧克力碎上去，接着重复饼干，奶酪，可可粉，饼干，奶酪，可可粉……直到材料消失不见~

最上面一层一定要是可可粉或巧克力碎！别铺一层饼干在最上面，丑。最后一层可可粉使劲儿撒，不怕多。
然后你就做好了~但是你不能吃~因为要放冰箱冷藏，冷藏多久？看你能忍多久
侧面就是酱紫的~快吃吧，别看了~么么哒(づ￣ 3￣)づ
酱焖黑鲷+鲈鱼
酱焖
用料：
鲈鱼黑鲷
葱姜蒜香菜
做法：
小卢出锅
美味自己钓的鱼
玉米排骨汤
又白又鲜美的玉米排骨汤～
用料：
700g小排
一根玉米
一颗葱
姜
料酒
做法：
排骨洗净，在水中净泡2小时，将血泡出，再冲干净
锅中放水，烧开，将排骨焯水至无血色，捞出
锅中放油，放入姜爆香，放入排骨翻炒几下，添加少许料酒继续翻炒片刻
锅中加热水，放入玉米，葱结，水以没过排骨和玉米为佳
调制小火炖煮半小时以上
捞出葱结，放少许盐和味精调味，出锅，洒一点葱花
菜头粿-无麸质
食谱里用了糯米粉、口感软糯，喜欢口感Q一点的可以减少糯米粉的量，并加入木薯淀粉，附上一份食谱

米粉 250g，木薯淀粉100g，糯米粉50克，
开水500ml，盐3克，油15g

做法和食谱中的相同
用料：
320克糯米粉
180克米粉
400克开水
1/2 茶匙盐
20克油
做法：
准备馅料，这里用了鸡蛋，韭菜，虾皮，鸡蛋炒好后放凉，倒入韭菜后先加油在搅拌，然后放入盐和白胡椒
混合米粉、糯米粉，盐，加入刚烧开的开水，用筷子搅拌成絮状
趁热就要揉面团，加入油，揉成光滑面团，戴手套好操作
取一小块面团在手里搓圆 在手掌处压成包子皮大小，也可擀成圆皮
包入馅料，就像包包子那样收口，在光滑面捏一条棱
玉米叶上抹油，在包好的菜头粿上擦一层油，防粘
开水锅蒸12-15分钟
萝卜咸菜(四川味)
感谢小毛桃姥姥的教给，真的是太好吃了
用料：
三根白萝卜
适量盐
四勺麻油(花椒油)
四勺勺生抽
两勺勺老抽
一勺勺鸡精
两勺勺香油
一小碗葱姜蒜
50克菜籽油
两勺勺辣椒面
一勺白糖
做法：
萝卜切丝，用盐腌制三小时，把萝卜丝放入沥水盆中，用重物压出水分在(这个过程需要1-2天)
压出水分后，清洗一下萝卜条，再次攥干水分，开始晾晒1-2天，晾晒到你喜欢的口感硬度就可以了。
这个是晾晒出萝卜水分的2/3了，可以了
晾晒完的萝卜条
切点葱备用
合影
把油烧热，冒烟的这种，虽然不是很健康，但是很香。(自己选择吧)
放葱姜蒜炒
现场
在放点辣椒面进去，继续炒
不够辣，再来点辣椒面
好了，炒好放萝卜条里
这样子
加鸡精
加老抽上色
加生抽提鲜
加香油
加四川麻油(这个麻油是用新鲜的绿色花椒炸出来的)
加糖
拌拌均匀
哈哈😄
完成
装罐
保存，可以吃十天
西红柿炖牛腩
用料：
克牛腩                     500
个西红柿                   4
块桂皮                       1小
个八角                          6
片姜                              6
克盐             适量
个洋葱                     1
味极鲜               适量
料酒                   适量
 土豆                  2个
冰糖                  10克
做法：
牛腩浸泡30分钟左右，切小块（大小可以根据自己的需求来切，我喜欢切小块，这样容易入味）
我用的是砂锅，砂锅的好处是可以保留水分，不会快速的蒸发。砂锅里加入水、一点点料酒，几片姜、葱，冷水放入牛腩，大火煮沸，把浮末撇干净了，大约煮5分钟，捞出来。我一般都是会把煮牛腩的水保留下来，这样牛肉的味道会更浓一些。如果不喜欢用煮肉的水，也可以倒掉、重新换水。
牛腩捞出来之后，要再用热水冲洗一下，切记一定要用热水。
锅中放油，小火熬制冰糖，待冰糖溶化，然后把牛腩放进去翻炒，加入八角、桂皮、葱姜，味极鲜、料酒炒均匀
炒至变色就可以了
把炒好的牛腩放进第一步，砂锅中的水里。然后再炒西红柿，炒西红柿的时候，用洋葱熟锅，（不喜欢吃的可以不放）把西红柿炒至粘稠，倒入砂锅里，盖上锅盖大火煮沸，改小火煮1个小时左右
如果喜欢加土豆的，可以在最后20分钟的时候加入土豆，直到土豆熟透就可以了。土豆不要加太早了，那样容易炖成土豆泥
草头饼｜美食台
寒冬腊月的时候，草头生长非常缓慢，通常会掐了霜冻后的嫩尖用来炒，加一勺高度白酒，一点儿盐，滋味恰好。而到四五月份，阳光雨水充足，植物都会徒长，炒制的草头不再软嫩，而将草头切碎和糯米面，制成的草头饼不仅保留草头的鲜味又有一定的嚼劲。今天嘉宾河马就给我们展示这道草头饼的做法，她也同样提到，草头是南方比较特有的蔬菜，在其他地区也可以选用艾草、荠菜、豌豆苗等来替代。
用料：
#面皮
200克糯米粉
200克草头
#内馅
30克梅干菜
80克蘑菇
1茶匙老抽
少许干辣椒碎
少许糖
少许盐
做法：
泡洗梅干菜，细细剁碎；
锅内入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒，加少许清水煮出鲜味；
然后加老抽、少许白糖和盐调味，收一下汁，放凉备用；
取新鲜草头，洗净焯水，捞出后过凉水降温；
然后挤干水分，切碎备用；
在糯米粉中拌入草头碎，加适量煮草头的温水，拌匀后揉成面团；
取一个团，包入内馅，收口后压扁，形成草头面饼，注意馅料不适宜过多，面饼做得薄一些口感更好；
在平底锅内倒入食用油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄，草头饼就做好了。
完成！
养生茶
用料：
20克党参
10克茯苓
10克白术
1瓣陈皮
2粒砂仁（后下）
1颗红枣（去核）
做法：
药材洗干净，泡30分钟。
最后2分钟时放砂仁