xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦全麦鸡蛋饼
用料：
三分一个西葫芦
1个鸡蛋
140克全麦面粉
4克盐
少许胡萝卜
少许萝卜干
做法：
西葫芦跟胡萝卜用少许盐巴抓匀，放置10分钟，挤出水分。
全麦面粉140克。
加入鸡蛋，全麦面粉，萝卜干。加了点自制燕饺。搅拌均匀。
搅拌均匀
油热下锅
因为是全麦面粉，所以成品看起来比较黑，哈哈
香菇玉米西蓝花焖鸡
一日三餐，荤素搭配！
用料：
半只鸡
1条玉米
若干干香菇
适量生抽
8瓣蒜
适量盐
半个西蓝花
若干粒花椒
少许胡椒粉
适量耗油
适量油
做法：
半只鸡，洗干净备用！
玉米和西蓝花洗净备用。
干香菇泡好，切块备用。
少许花椒，蒜瓣，胡椒粉，一点点小米辣。（我做肉喜欢放胡椒粉，很多人喜欢放姜，是可以的，我是不爱姜的味道，除了做鱼和牛肉羊肉会放姜，其他肉比较少放。）
起锅，倒入适量花生油，放入花椒煎炸一会，看出花椒，倒入蒜瓣和鸡肉翻炒，然后放适量盐，一点料酒，生抽，耗油（不喜欢的可以不放），继续翻炒！
炒得差不多了，倒入玉米，放适量开水，煮开，盖上锅盖，焖煮！
焖鸡肉过程中，把西蓝花过水捞起控水备用！
可以收汁了，放入西蓝花，加入小米辣和芹菜叶提味（因为有娃不吃辣，不敢放辣椒，喜辣的人儿直接放辣椒炒更好吃），可以出锅啦！
一到清淡荤素搭配有营养的午餐搞定了，配一碗白米饭！
烤排骨
好久没有烤排骨了，我家的排骨一般都是豉汁蒸或者红烧，因为LG很容易上火，经常说喉咙痛，一家人都是吃同样的东西，这是为什么呢？我经常开玩笑地对他说：“是不是中午跟辣妹出去吃了？”LG中午不回来吃，都是带便当。所以我家基本不开锅油炸食物，一是怕油烟，二是为了这个主力军。前几天儿子说想吃烤排骨，确实很长时间没做了，就把冰箱的大排骨拿出来腌制了2天，烤出来相当入味，一盘居然抢光光。这太不利于减肥啦。
用料：
5条大排骨
3大匙韩国烤肉酱
3大匙蚝油
2大匙（没有可以用1大匙料酒代替）味啉
2茶匙糖
2大匙（刷面用）蜂蜜
做法：
排骨洗干净，用清水泡浸30分钟，泡出血水。（这样可以去除其腥味）
把排骨放入保鲜盒，倒入烤肉酱，蚝油，味啉和糖按摩一下，腌制24-48个小时，中途翻面几次
烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，底下要用烤盘接油，刷一层腌汁，烤20分钟
翻面，再刷一层腌汁，继续烤15分钟。（这次排骨比较大）
两面刷上蜂蜜，分别再烤5分钟上色
炒钉螺
用料：
钉螺
适量蒜
适量姜
适量葱白（带根）
适量香叶
十几颗花椒
1-3根小米椒
适量干辣椒
一小茶匙豆瓣酱
三小茶匙糖
一小茶匙盐
一勺耗油
少许料酒
做法：
烧水放少许姜，水开钉螺煮两三分钟
放油加葱姜蒜花椒香叶辣椒等，小火爆香。
有香味后加入豆瓣酱，炒一会加入钉螺。钉螺炒会加入酱汁和水，焖煮。
大火收汁后，关火在焖一会
Peach Mojito蜜桃莫吉托
去无锡游玩时，带回一盒当地的特产“阳山水蜜桃”，个个形状饱满，圆乎乎胖嘟嘟的。这似乎已经成为了我每年夏天的习惯。

向来对一切桃子味的东西情有独钟，当然不会错过蜜桃成熟时了。

今天尝试做一杯清凉的蜜桃莫吉托，桃子的香甜可口，融进薄荷叶的清新，加入几个冰块，喝上一口，凉气四溢。。(๑╹◡╹)ﾉ"""
用料：
1个成熟蜜桃
1勺蜂蜜
45ML白朗姆酒
半只柠檬
适量苏打水
4片薄荷叶
适量冰块
做法：
蜜桃切片，切片后弯弯的桃肉，像不像夏夜里的凉月亮呢？
桃子肉放入杯中。
加入适量蜂蜜、柠檬片以及薄荷叶~

倒入朗姆酒，加进冰块
 倒入苏打水直到满杯。点缀以一片柠檬+薄荷，是不是看着就很清凉呢☺
爱心意面色拉
用料：
适量爱心意面
5颗小番茄
2根黄瓜
1颗紫甘蓝
1颗西兰花
适量胡萝卜粒
适量玉米粒
适量青豆粒
红酒醋
千岛酱
做法：
黄瓜切片，小番茄对半切开，紫甘蓝洗净切细丝，西兰花洗净掰小朵
锅内加入水，放入爱心意面煮10分钟左右，待到意面煮软，捞出，过凉水备用
西兰花下水汆熟，捞出，备用
用切好的黄瓜片在盘子周围围边，中间放上切好的小番茄，西兰花，胡萝卜，玉米粒，紫甘蓝等
最后在周围放上爱心意面，拌入适量红酒醋和千岛酱即可
1年5本食谱100道菜，之11：酥烤镶蘑菇
食谱来自《简单 丰盛 美好》
还有一个月就到农历春节了，想挑选一些适合过年家宴的菜肴，让年夜饭的餐桌有些别致的呈现，然后就在5本书里选啊选～～
最初的想法是，好看、好吃，又能兼顾冷热、荤素、营养搭配且色彩多样.....嗯，正如这本书的书名——简单、丰盛、美好。
这道酥烤镶蘑菇，比较适合在家宴还没正式开始，用来预热气氛的一道菜。大小刚好适合一口一个，填料用的是奶酪和面包屑，经过烤箱烤制之后，上层填料酥脆，下层蘑菇里的水分充分浸出后，居然又滑又脆，整个蘑菇包的口感是又酥又脆又滑，层次很丰富。
不过，因为用柠檬汁调味，整个蘑菇包在酥烤的口感里逐渐显现出柠檬的酸味，不是酸辣、也不是酸甜，就是纯粹的酸～～这个口味我不太能接受，是因没有放法式芥末酱？好吧，缺这一味料，也不好断定它最终的口感了。但不妨碍写下制作方法，给有兴趣的人可以试试～～
用料：
12个蘑菇
15克面包糠
15克刨丝的帕玛森奶酪
一小把欧芹（芹菜叶）切碎
1-2颗蒜泥
1克盐
少许黑胡椒
1小勺柠檬皮碎些
1大匙柠檬汁
少学法式芥末酱
2大匙橄榄油
做法：
蘑菇洗净。食谱里用的是蘑菇，我想对比香菇做出来有什么不同，就多买了几个香菇。
菌菇类比较鲜嫩，清洗时易吸收水分而降低本身的鲜味，最好不要泡在水里清洗，用流水冲洗就好。有人建议用软毛刷刷去浮土就行，我可不放心，还是老老实实用水冲洗干净吧。
调制馅料：面包糠15克、刨细丝的帕玛森奶酪15克、欧芹1小把切碎（用香芹替代）、蒜1-2瓣切碎（大蒜粉替代）、盐1克、黑胡椒少许、柠檬皮1小勺刨碎屑、柠檬汁1大匙（半个柠檬榨汁）、法式芥末酱少许（没放）、橄榄油2大匙。
馅料混合。把准备的馅料都混合在一起，拌匀。
蘑菇去蒂，烤盘里铺一层铝箔纸。
将馅料松松地塞入蘑菇的凹孔中，直到上部鼓起的状态。
烤箱提前预热180-185度，将填好料的蘑菇包放入烤箱，在此温度下烤制10-15分钟。
烤制过程最好随时观察，看到表面金黄即可取出。（有一些蘑菇水流出，好想收集起来做个汤啥的～）
盛盘。这个造型还是挺好看的。两种菇类比较，蘑菇的造型更紧实一些，香菇出水比较厉害，而且变得比较软榻，整个馅料有些塌陷。
口感：上部酥、中部软、下部脆滑，很丰富的口感，除了不太能适应柠檬的酸味外，其他都很不错。
由此想着，下回可以用些肉糜做填料，就能获得扎实的咸鲜味道啦～～
肉末粉丝-高尚名字（蚂蚁上树）
老公想吃是第二次做
用料：
自己掌握肉末
一把粉丝
一小勺豆瓣酱
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
四分之一包菜
做法：
包菜，切丝备用
蒜末适量
肉馅适量，肉馅里放些淀粉（可以使肉末嫩），一些生抽（调味）
粉丝开水煮三分钟泡两分钟，捞出来过凉水，用厨房剪，剪短（不然下锅会是一大坨）
起锅，锅热放油，放蒜末炒香，放肉末，放一勺豆瓣酱（不爱吃可以不放，这次做没有放豆瓣酱，原因是第一次做完放了豆瓣酱，这是第二次做，老公说少放点，我干脆没放豆瓣酱），到一点香醋提味，翻炒，放耗油，生抽，炒熟
粉丝一边炒包菜一边少量多次的放，不然都一大堆，分不开，粉丝都放完，翻炒，出锅
清炒北瓜叶（窝瓜叶子）
我是北京人，窝瓜市场上常见，却不知道这窝瓜叶子和花朵也是餐桌上的美味。先来介绍下窝瓜叶子的做法吧。我也是在朋友指点下才会的😋
首先采摘回稍嫩的窝瓜叶子，清洗，搓揉，我是一张一张揉的，被朋友叫停了说我这样不行，要一起揉🤔我就纳闷呀，那不都搓坏了吗，又仗着胆子揉了会儿，结果他还说不行，好吧豁出去了，先弄一半万一弄坏了还有一半，好不容易摘的不能浪费是吧。于是就搓啊搓啊搓，心说坏了，都搓坏了，给朋友一看他说对了😅然后就是炒了，清炒蒜蓉都OK，肉肉头头很好吃。下面图解详尽。
用料：
适量鲜嫩窝瓜叶
适量咸盐
做法：
采摘新鲜的窝瓜嫩叶
清洗，开始我是这样一片一片清洗的朋友说不行，要一起搓揉
然后就洗成了这个样子，以为洗坏了，结果朋友说对了
然后就是上锅炒了，清炒，蒜蓉，炝炒都OK。我没放酱油醋糖等作料，取菜的原味，你可以依自己口味多多尝试，第一次写菜谱也不知道行不行，希望大家看得懂。
称霸夏日夜宵的江湖头牌外酥里嫩茴香孜然牙签牛肉
夏天不吃烤串，对得起夏天吗！夏天就要吃烤串哦~听到那些最为熟悉的麻辣、茴香、酱香、蒜香、孜然、十三香等口味的词汇，就已经开始流口水了。每一种口味都让人着迷。牙签牛肉一直是称霸夏日夜宵的头牌之一。
用茴香、孜然、辣椒粉、花椒粉等调味料，将味蕾激发到了极致；余香留存。这是极其江湖的一道菜，没有固定的模式，完全可以视自己的口味来自由调配，调味料分次放入，放心吧~牙签牛肉就是这么任性。吃的就是这个味，调味料都要比平时炒菜量多。没有烤箱、没有微波炉也阻止不了吃货的激情，用最基础的炒锅一样完胜牙签肉。三五好友，几瓶啤酒，吹着天南地北风。屋外热火朝天，屋内冰天雪地。嘴里是酷爽啤酒，嘴边是鲜辣香咸。那种滋味无以名状。茴香孜然牙签牛肉吃到嘴里还带着一点韧劲，那口感绝了。若是啤酒没有喝完，还可以来个水煮毛豆助兴。缓一缓。没准再来盘小龙虾。吃起来滋滋冒油，伴着孜然和茴香的香味回味无穷；酒香与孜然的鲜香相融合，美妙的滋味不言而喻！由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
300克牛肉
适量茴香
1块生姜
1支小葱
1勺油
1勺精盐
3勺辣椒粉
2勺料酒
1勺烧烤粉
3勺孜然粉
1勺白砂糖
1勺烤肉料
2勺淀粉
1勺味极鲜
1勺嫩肉粉
1勺老抽
2勺芝麻
3勺黑胡椒粉
3勺花椒粉
做法：
新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜
切成3cm长、2cm宽、
5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味
腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。
锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串
煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜
撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味
撒上芝麻炒出香味
加入白砂糖
放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油
冬日晚食
只求简单温暖。
用料：
暖暖的汤汤水水
亲手准备的健康食物
美好的厨具
做法：
要摆好看的样子~
烤豆腐卷
腌了鸡里脊不知道怎么吃，发现还剩了些豆腐和青菜，就想着混搭下(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)于是就有了这个无厘头的菜
用料：
适量豆腐
适量鸡里脊
半个洋葱
适量蔬菜
适量蚝油
少许胡椒
做法：
鸡里脊，洋葱切丁。我加了一点点做菜剩下的贝柱，感觉会增加口感，也不错哦^_^
为了图方便不洗碗，将鸡肉和洋葱放入保鲜袋，加入蚝油胡椒。
袋子封口之后请尽情的揉搓吧！搅拌均匀即可
蔬菜切碎，家里剩了鸡毛菜，我就用了它，其实有没蔬菜也不重要，只不过想营养均衡一些。之后将鸡肉洋葱，豆腐，蔬菜混合均匀。用锡纸包成卷。
此时可以先预热烤箱，220度
烤箱220度，上下层，烤25分钟。就好啦
淋点酱油就能吃咯^_^
锡纸烤鸡（烤箱）
家里小宝宝有9个牙了，排骨鸡腿都可以尝试吃。清蒸鸡后手撕，清甜。想着好吧，给个有味道的换换口味，烤箱烤一下
用料：
半只鸡
4克糖
1克盐
适量生抽
2瓣大蒜
4片姜
少许葱
半个洋葱
1个土豆
分量，调味，配菜都按自己冰箱有什么，口味怎样调，随意就好
做法：
按自己喜欢的口味腌一下，想颜色深就放老抽。早上腌，晚上吃
准备好锡纸，把配菜放底，洋葱实践证明刚开始时不要放太多，一点点就好，因为会出水，等在上色阶段再放些就会成烤洋葱
用锡纸盖好，就可以进箱了，210度30分钟。我这半只鸡比较小，如果鸡分量大时间要加长，第一次进箱为了烤熟
拿出来，撒点葱花，扫点蜜糖。建议这个时候再放些洋葱。180读10分钟，如果加了洋葱就再久点170度20分钟
再出来，肉就上色完毕，很香的
这是第二盘，洋葱烤了10分钟，还没有透，而且没有那种焦焦感，感觉应该再需要10分钟
炸虾🐤
大姑娘要吃，我和她一起做的。虽然是第一次做，但是还是很好吃。
用料：
一斤大虾
适量料酒
适量面包糠
适量葱姜
适量淀粉
两个小的鸡蛋
做法：
洗干净，把虾线，虾皮都弄下去，留下虾尾。可以的话，就把虾从中间切开，可以更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
把虾，料酒，葱，姜放在一起煨起来。
十分钟之后。把鸡蛋打散，面包糠准备好。把虾在鸡蛋里过一遍，再放进面包糠里裹一下。记得裹匀。
在锅里到充足的油。炸！
出锅后就可以吃了～小心烫～
很好吃
不用绳包粽子的方法
因为找不到小时候包粽子用的稻草绳，就这样包，用了几年了，感觉不错。

这是去年和前年用的方法，今年超市找到了草绳，今天上午包的用了草绳。


用料很简单，就想简简单单的吃，品出幸福的味道，葡萄干，江米，没有处理过的小枣，少许白糖，天然粽叶，草绳。
用料：
一斤半糯米
若干颗小枣
若干片粽叶
适量葡萄干
少许白糖
若干条草绳
做法：
米昨晚睡前泡上的。
粽叶和草绳要提前煮一下。
包法参考上面视频，不加没有草绳的粽叶要足够长，包出来会小点，加了草绳的更结实，个相对也大点。
椒盐濑尿虾
虾蛄，爬爬虾，濑尿虾----总之不管叫什么名字，还是要做椒盐的最好吃。
用料：
6-8只濑尿虾
2个指天椒
适量彩椒
适量姜丝
植物油
椒盐
生抽
做法：
濑尿虾要买活的，活蹦乱跳最好。实在不行伸伸懒腰的也好。
买好虾回家给它们冲个冷水澡，在笊篱晾晾水（漏水的菜篮也行）。
坐锅点火，倒大约200g植物油下去。----当然，多一点也没关系。
油温上来后----就是油有些小气泡，伸手在油面上方觉得热（是上方！不要把手指伸到油里！）就可以把虾放进热油去炸----温柔点放，不要丢进去溅你一脸。对了，放虾进去后调中火。炸到变色沥油捞出。
熄火。看着炸好的虾，不要让你家猫偷吃了。当然，狗也不能偷吃。过10分钟重新开火热油，还是大概那温度，把虾放下去复炸1-2分钟捞起来。
锅里留一点点底油，烧热了放蒜米指天椒下去爆，爆出香味把彩椒放下去翻炒，再把炸好的濑尿虾放进去一起翻炒，可以放一点点生抽也可以不放，然后就请尽情地撒椒盐下去不停翻炒--会抛锅最好，抛啊抛。椒盐可以稍微多一点点都没有关系。毕竟虾壳那么厚。味道都留在外面。
好了，炒一下就可以起锅了啦。摆盘。可以矫情地摆盘也可以随便那么装进碟子里。当然，你要是懒得洗碗，就着锅吃也行……
干煎老豆腐
1.把出味料切碎，加入生抽和盐后，搅拌，加适量水，搅拌。
2.蛋液中将沾生粉的豆腐拌匀。
3.倒入油，烧热。
4.豆腐下锅，至金黄。肉沫下锅。
5.将1倒入锅，焖透。
6.按喜好加入绿色配菜。
7.漂亮出锅。
用料：
根1葱
勺1老抽
克15盐
2个鸡蛋
3瓣蒜
4个小米椒
3勺生粉
做法：
配料
切碎
沾蛋液
煎
至金黄，下料汤，烧开
出锅
💕霸王花 无花果煲猪骨💕
霸王花、无花果、都有祛湿、清热、解毒、润肺的功效，一起煲是非常好的搭配，可以再加入一颗蜜枣，锦上添花。
用料：
1朵霸王花
250克猪骨
2个蜜枣
3～5个无花果
适量海底椰
做法：
霸王花、无花果洗干净(或浸泡15分钟后再
洗净)
猪骨切小块焯水后冲洗干净备用

准备食材：无花果 海底椰 蜜枣
锅中加水烧开(上述材料我加了6大碗
水)，倒入（霸王花 猪骨头 无花果 海底椰…）全部材料煮45分钟
火腿蛋饼
假期十分无聊 寻思着烘焙点吃的咂咂嘴 今天自己发挥想象力做了个火腿蛋饼 容易上手 很简单 比较适合喜欢烘焙之后不想整理的吃货们 不用烤箱 不用蒸箱 咱只要平底锅🍳
用料：
2只鸡蛋
2根火腿肠
1片吐司
做法：
（只看右侧材料 左侧是奶茶的材料）首先将材料准备好哟
鸡蛋打散 可以不非常均匀 稍微打一下就可以咯
火腿肠也要切成丁 放到碗里备用(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
把油倒锅里 等冒烟了调小点的火 把火腿肠先倒进去炒一下 炒好盛在碗里（大火会让火腿肠变糊）
炒完之后把鸡蛋摊上去
把火腿肠放鸡蛋上 用锅铲放盘子上 放上生菜 倒番茄酱
成品
糯米糍（百香果椰香味）
简单易做、香甜软糯、颜值高的糯米糍，关键是好吃……😁😁
用料：
220克糯米粉
60克玉米淀粉
120克细砂糖
50克（约2个）百香果汁
200克椰浆
180克清水
20克玉米油
适量椰蓉或炒熟的糯米粉
随个人喜好内馅（如自制红豆馅、花生芝麻白糖、芒果粒等）
做法：
准备好所有材料，除椰蓉或熟粉和内馅以外，把材料混合，用手动打蛋器搅拌成无颗粒粉浆。
上锅蒸熟，蒸约25分钟即可，后再用勺子搅拌搅拌，再团成团。
稍凉点后带上一次性手套，取适量大小的粉团，包入自己喜欢的内馅，包好后再沾上椰蓉或熟粉防黏即可完成。
白钟元大叔的韩式酱鸡蛋
尝试好几次后调出的最佳比例
用料：
1纸杯水
1.5纸杯酱油
0.5纸杯糖
小的1个洋葱
中辣3个辣椒
1根葱
0.3纸杯芝麻
10个鸡蛋
做法：
除鸡蛋外的所有材料搅匀，不要太稀。固体调料约占一半为宜。白钟元的糖水酱油配比为1:1:1，但是有点太淡太甜，1:2:3更佳。
鸡蛋煮熟扒皮，腌制一天后不咸不淡味道最好
用的酱油如图，为了颜值而买，最后拜倒在味道上。比中国的老抽浅很多，味道也淡一些。如果是中国的酱油，建议老抽生抽混合使用。
无油酸奶蛋糕【内附脱水酸奶仿真轻乳酪做法】淡淡滴芝士蛋糕口感
用料：
3个鸡蛋
40克低粉
10克玉米粉
30克 (已减糖，喜甜可以再加20克）糖
30克橙皮酱+水
120克（未脱水前大概是320克左右的自制浓稠酸奶）脱水酸奶
做法：
自制老酸奶
脱水酸奶做法：用纱布袋（隔水煲汤那种纱袋）套在乐扣杯了，下面悬空，盖紧盖子，放在冰箱脱水一晚。下面过滤出来的是乳清，非常好的东东，不要倒掉哦，加点糖喝掉。
蛋白+糖（20克）打发
蛋黄+糖（10克）+橙皮酱+脱水酸奶，低速打发拌匀，加入过筛后的低粉+玉米粉，低速打发拌匀。
蛋白分三次，加入蛋黄面糊中，用Ｚ字手法，和切拌手法均匀混合蛋糕糊
水浴法，160度45分钟左右
自制橙皮酱：橙子表皮用盐擦洗干净，刨下橙皮碎（TB有卖专门的刨刀，很好用）；加入橙子汁、白糖，熬煮浓稠即可，放冰箱可以保存很长时间。
裂了，但是不影响口感，放到冰箱冻一下，好好吃
厚蛋烧
用料：
4个鸡蛋
半勺盐
一勺油
三五颗小葱
半根胡萝卜
一根火腿肠
做法：
小葱火腿肠胡萝卜切小丁，加入到蛋液里，稍微搅拌。平底锅烧热，刷油，改中小火，倒入约三分之一蛋液，慢煎，底面凝固，上面半凝固，卷起。
刷油，再倒入一部分蛋液，卷起。分三次倒入卷起，平底锅直径28cm，分两次应该更合适，三次有点薄。
切块，摆盘
特写
蔓越莓司康
司康是一款适合下午茶的点心。配一杯红茶或一杯手冲咖啡，那种愉悦感妙不可言。司康虽然没有华丽的外表，但我依然觉得她属于英式高逼格的甜点，刚出炉的司康温热而松软，喜欢吃甜一点的可以抹上厚厚的果酱，一口咬下去那种满足感特别棒！
用料：
250克低筋面粉
1个鸡蛋
6克泡打粉
40克细砂糖
50克黄油
50ml-60ml淡奶油
70克蔓越莓
2克盐
少许比利时黑巧克力豆
做法：
低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉，黄油室温软化，蔓越莓不用再切小粒。
淡奶油和鸡蛋液混合，搅拌均匀。
低筋面粉，泡打粉，细砂糖，盐，在一个大点的容器中混合均匀。
一定要搅拌均匀，因为司康不需要过度揉面，所以这里尽量让材料混合均匀，那样口感才会更好。
软化的黄油加到混合好的面粉里。
用手揉搓黄油和粉，形成粗粗的颗粒状，这样烘烤时黄油可以融化，使司康更松软。
放入蔓越莓搅拌均匀，用手松散的抓匀，不要硬压。
倒入蛋液和淡奶油的混合液。
轻轻的揉成面团，一定要尽量减少揉面的次数，防止面粉产生筋度，筋度产生的越少，司康烤出来的口感更松软。
为了方便整形，我放到一个六寸的派盘中，派盘的厚度刚刚好，表面可以装饰一点蔓越莓和黑巧克力豆，我用的是比利时嘉利宝的。
派盘是活底的，很容易顶出来切成六块，司康的形状传统是三角形，也可以用模具压成圆形等各种你喜爱的形状。
之前的黄油和面粉混合的油酥粒可以稍微留一点出来，我选了两个上面撒的油酥粒，另外四个刷了一层薄薄的蛋液。
烤箱200度预热，放入中层，烤20分钟。
一会就能看到司康已经蓬松高了许多，所以用派盘整形我觉得特别适合，不用用手过度压揉，放进去稍微一按就行。
当当当，出炉了，右边是两个撒了油酥粒的，左边四个是刷了蛋液的，看个人喜好了。
司康外形看着朴素粗糙，但口感却棒棒哒！
里边的组织蓬松，刚出炉热的口感还有点软，稍微晾凉就是酥软的口感。
配一杯红茶或咖啡，都是下午茶极好的搭配。
花生香菇焖鸡脚
用料：
少量花生
6朵香菇
7~8只鸡爪
3瓣蒜
2只八角
2片香叶
适量料酒
适量生抽
2片姜
少量胡椒粉
少量鸡精
4粒冰糖
做法：
适量鸡爪放入锅中焯水，焯去血沫；
花生、香菇浸泡十分钟。
将鸡脚，香菇，花生，八角，香叶，蒜瓣放入锅中，加适量水（小锅可放半锅水），放入冰糖、适量生抽、料酒、少量胡椒粉。
盖上锅盖焖二十分钟，打开锅盖，大火收汁。
关火。出锅前加入少量鸡精，翻匀即可。
快手南瓜包子
以前生孩子自己带，出去买早餐太贵，毕竟只有宝爸一个人工作，所以就自己学做包子，这肉包子是家人们的最爱。
用料：
250克南瓜
三分之一（安琪一包分三次）酵母
一斤面粉
半斤五花肉肉馅
10朵木耳
2块钱葱花
做法：
自己一个人带两娃，没拍图，首先南瓜蒸熟，把南瓜倒入面粉中，酵母用温水化开一起倒入面粉中，
面粉揉到盆光，手光，放在锅里温水发酵半小时（夏天），冬天就要久一点
面粉发酵的同时，我们来做肉馅，所有材料剁碎了放酱油，五香粉，盐，鸡精一起腌制
面粉发酵好了拿出来，揉揉，然后开始包，不会弄褶皱的，取适量的面团铺平放肉馅就直接弄圆圆的包子，
做好的包子不用二次发酵了，直接冷水上锅蒸（15分钟），蒸的过程中不要打开盖来看，包子会塌，蒸好关火闷三分钟再打开。这样好吃又简单还不用费那么多时间去做的肉包子出来了，从做到吃，两半小时就够了
臊子面浇头
超快手的臊子面的浇头，吃面拌饭浇一勺炒开胃的！做法简单，材料易得：葱姜蒜+猪肉末+土豆丁+豆腐干
用料：
一个中等大小土豆
500g猪肉
5-6块豆腐干（黄色的正方形）
一小把葱
两小片姜
四瓣儿蒜
十粒左右花椒
适量五香粉
适量黑胡椒粉
一勺料酒
一勺蚝油
一大勺半豆瓣酱（甜辣都可）
做法：
将少量盐，蚝油，五香粉，黑胡椒，料酒，蒜末加入肉糜内，搅拌均匀，放在一旁备用。
把土豆洗净刨皮切成小丁，豆干洗净切小丁，分开放在两个碗里备用。
拍碎大蒜切末，生姜切两片下来并切末，小葱切碎。
开火热锅，倒油不需要太多因为肉糜内有足够的肥肉啦！锅内的油温大概到八成热时放入蒜姜末爆香，加入花椒粒，花椒不能炸太久容易糊。快速倒入拌好的肉糜并翻炒至肉色基本变白。加入一大勺半豆瓣酱甜辣按口味把握。
加入土豆丁和豆干丁，翻炒均匀，干煸两分钟，加入一大碗开水（爱吃软糯口感的亲可以多加点水）闷炖。水沸腾一分钟后改中小火。主要观察国内水是否烧干。土豆炖熟后即可大火收汁出锅！
出锅装盘！开吃！
米布
喜欢边境共和国的米布，融合了大米和奶香，自己动手
用料：
克牛奶
杯大米
克细砂糖
克白糖
做法：
大米泡一晚上
加入破壁机打碎
放入电饭锅中，加水和牛奶煮，喜欢可以加点糖。切记，一定要搅！不然就会煮成饭
煮成糊糊状，这个还有点稀，再煮一会，边煮边搅
好了，米布做早饭
黄金蛋炒饭
用料：
4个鸡蛋黄
2小碗米饭
适量盐
少许胡椒粉
少许油
做法：
开火热锅，浸油
倒入米饭，拍打松散
倒入调匀的鸡蛋液
快速翻炒均匀
调入盐，胡椒粉
撒上葱花，装盘
红椒炒山药
用料：
克山药
个红椒
适量姜、蒜
一根葱
做法：
山药切片后先过水，在沸水中煮2分钟。
锅内下油，加几片姜、蒜炒香。
下山药、红椒片炒一分钟，加盐。
加点味精、葱节起锅。
炮两样
用料：
瘦100克羊肉
100克羊肝
60克花生油
30克酱油
5克黄酒
10克大葱
5克姜
10克大蒜
豌豆30克淀粉
做法：
羊肉、羊肝片切成薄片；葱顺长切成长3。3厘米、宽0。33厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末2。取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用3。把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入浆好的肉片、羊肝片，用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒入漏勺内滤去油，再倒回炒勺内上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油装盘即成
制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约300克
淮山马蹄猪肉饼
鲜、香、脆的一道菜。
用料：
200克猪肉肉糜
半根鲜淮山
3粒马蹄
1茶匙蒜蓉
1汤匙葱花
2汤匙生抽
1汤匙橄榄油
1/8+1/2茶匙麻油
1茶匙马铃薯粉
少许盐
少许胡椒粉
1茶匙蚝油
酌量辣椒酱
做法：
把鲜淮山切成1公分厚的片，准备六片。加入1汤匙生抽，着味。
平底锅热一汤匙橄榄油，加入着过味的鲜淮山片，煎香至两面呈浅褐色。拿出备用。
3粒马蹄去皮，剁碎。
200克肉糜+1/8茶匙麻油+马蹄碎+1茶匙马铃薯粉+盐+胡椒粉，拌匀。然后分成六份，搓成小圆饼
将搓好的小圆饼煎至浅褐色。
把煎好的淮山片和肉饼交替排列上盘。
1茶匙蒜蓉+1汤匙生抽+1茶匙蚝油+1/2茶匙麻油，煮熟。淋在排列好上盘的肉饼和淮山片上。然后撒上葱花。口味辣的，吃的时候可以沾辣椒酱。
鲜美可口的东星斑鱼汤
东星斑肉质鲜嫩，清蒸或者煲鱼汤都特别棒！
今天做一道闪电快的鱼汤
用料：
3片姜
1勺料酒
1段葱
1茶勺盐
1茶勺鸡精
适量胡椒
1小块党参
1瓣蒜
做法：
东星斑切块
准备好食材
烈姜油
下鱼段，煎久点，双面变色
加入水，过鱼身，加入食材
盖锅炖15分钟左右，下调味
最后加点点缀
如果没有胡椒，可以加个辣椒下去，提高鱼汤的层次
八珍糕
对于这个东西，更多的是好奇，于是就做了！
用料：
如下图用到的原料
做法：
我把人参换成了西洋参（因家里本来就有），白糖换成了蜂蜜（为了把最后一点儿蜂蜜消耗掉，以后再也不买了！），薏米没有炒，粳米换成了粘米粉，另外加了125g的糯米粉。
用打粉机全部打成粉，加入蜂蜜和水调成湿面团，不用再另外加糖了，蜂蜜就很甜了！。拍平，用模具刻成一个个的形状。
这个量，我总共做了34个。
一部分在电饭锅里蒸。
一部分在蒸锅里和馒头一起蒸了！约20分钟。
出锅时挺好脱模的，一点儿不粘底。尝了两个，有药味儿，甜甜的，还能接受。
🍤虾仁蒸蛋
娃喜欢吃虾仁，虾仁蒸蛋美味又营养～
快手营养餐做起来～
用料：
2只鸡蛋
8只虾仁
1勺生抽
1勺芝麻香油
做法：
鸡蛋打散，加凉水上锅，大火蒸10分钟至鸡蛋成形放入虾仁香葱，继续蒸5分钟即可出锅。
加芝麻香油！加芝麻香油！加芝麻香油！                 重要的事情说三遍～
开动吧～
生酮鸡仔饼
闺蜜努力生酮减肥，但是特别好吃零食，她一个人又得照顾baby，我刚好也想尝试各种新菜谱，就做个试试呗~~结果很好吃，但是不做不知道，这东西真要放好多糖啊！得亏是代糖，-_-||
用料：
250克纯肥肉
1块南乳（王致和玫瑰腐乳）
25克花生碎
13克白芝麻
250克代糖（腌制冰肉）
30克代糖（制作时）
1个蛋黄
13g大蒜末
3克盐
45克椰子面粉
20克亚麻籽粉
10克洋车前子粉
10-30克橄榄油适量
做法：
冰肉的做法：
只要肥肉不要肉皮，切成筷子头一样大小，代糖，和肉一样分量，高度白酒15克，腌制3-一星期（据说可以变成透明，但我的3天没有，反正烤制时也会变透明哈哈）

1我买的现成的花生碎，不用放油，用中小火炒至花生出香味,表面微微变金黄即可(炒的过程
要一边搅拌,使其受热均匀)
2不用放油炒芝麻,炒至出香味,颜色微微变金
黄即可出锅放凉备用(炒的过程要一边搅拌,一边
晃动锅,使其受热均匀)
3把冰肉、盐、芝麻、花生碎、蒜末、南乳、代糖放入碗中,搅拌均匀
4再加入椰子面粉、亚麻籽粉、洋车前子粉、橄榄油搅拌均匀(同一个方向),放案板上使用叠压法揉搓均匀
5分成25-30g/个的大小，或者分成15-20g/个的大小，也可以使用月饼模具
6烤箱预热180度
7放入烤盘(若没有油纸,需在烤盘上刷上一层薄薄的油);蛋黄搅拌成蛋液,均匀涂刷在鸡仔饼面上（哭…这一步我竟然忘了，下次如果再做补上图吧，但是这次也是好吃的哈哈，有点饼干的样子）
8放入预热好的烤箱,下火180度，于烤箱中下层,烤12-15分钟
9放凉就可以脆脆的吃啦
做了几十个，零失败戚风蛋糕
我从开始做戚风到现在从未失败。我喜欢随意调整用量，多点少点其实是蛋糕成品的松软，重点是找到适合自己烤箱的温度。我烤箱是45L的，温差不大，但对比其他人的菜谱烤箱温度不合适，请看的亲注意⚠️温度时间自己调整！
        我做这个方子是为了记录适合我自己用并分享给别人，因为在下厨房学了很多别人的方子，做过后，调整了觉得这个比较适合自己，如果试做不合适的亲请转其他方子，找一个适合自己的。
        我不喜欢太干口感的戚风，喜欢松软滑。

⚠️⚠️⚠️大家仔细看清楚了做法，看三次再动手，准备好材料再做，有问题先看方子，基本问题都有写的。反反复复问方子有写的问题有点累，不回答的问题在方子里找或问题贴里找，谢谢！
用料：
(下面做做法用的是6寸的量)6寸戚风用量：
36克常温牛奶
25克粟米油(玉米油)
48克(超软戚风用33g)低筋面粉
3个鸡蛋（60g以上一个)
4滴柠檬汁
30克细砂糖
1克盐  (步骤有写放)
(也可直接用6寸量x2倍)8寸戚风用量：
60克常温牛奶
43克粟米油(玉米油)
78克低筋面粉
5个鸡蛋(60g以上一个)
50克细砂糖
1.5克盐
8-10滴柠檬汁
是6寸量x2.78(或3倍)10寸戚风用量：
做法：
先称好所有材料，低筋面粉过筛2次。
常温鸡蛋先分好蛋黄、蛋白，放无油无水的盆子里，把蛋白放冰箱急冻室约10分钟，边缘小小起冰就要取出来。(我通常会用冷藏蛋，直接分蛋打蛋)
常温奶与粟米油用手动打蛋器打至不会水油分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器W字拌，另一只手要跟着转动盆子，拌至见不到干粉就可以了，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
加入蛋黄，用手动打蛋器W字继续拌，另一只手要跟着转动盆子，拌匀后是非常细腻光滑的，不要过度搅拌，力度不要太大，以免面糊起筋和有大气泡，温柔一点，拌到上图一样细腻，拉起来不会太稀或稠，大家要看状态，如果太稠加几滴奶，几滴几滴加，因为蛋黄大小会影响稠度，如果太稀减少奶量，我喜欢买大鸡蛋。预热烤箱上火110度下火130度(或上下火120度烤箱温度自己调整)。
蛋白从冰箱取出，滴4滴柠檬汁，开动中速电动打蛋器转圈打，打至起大泡沫，加1/3细砂糖，继续打至有开始起细纹路，加第二次1/3细砂糖，电动打蛋器调最慢档继续打，打到纹路明显加第三次1/3细砂糖，加盐☑️，打至打蛋器提起蛋白是小弯勾，细腻、光亮就打好了。✳️重要提醒：蛋白一定要打得很细腻很细腻有光泽，蛋糕才能爬高，不塌，但小心不要打过了。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，尽量加盆边的蛋白霜，因为这部分打得会没中间的好，用来消点泡不浪费。
右手用划刀从2点抄底到8点方向翻拌蛋黄糊，左手转动盆子，拌至面糊均匀，倒回到剩下的蛋白霜中，继续同样手法拌均匀。
拌匀从30厘米高处倒入模具，模具提起8厘米左右向下摔两下，消除泡泡。⚠️要用阳极模具，不要用不粘模具～会塌。底和边都不用垫油纸，直接把蛋糕糊倒入阳极模具中。
上火110度下火130度(或上下火120度)烤70分钟，如果想蛋糕表面上色，在最后5分钟调高上火15度，站在炉边看着，以免烤过头了。⚠️⚠️重点说明：烤箱温度要按自己家的自己调整。出炉立刻拿出来，从20厘米高向台面摔一下，把热气散去。倒扣晾网上，凉透脱模。 ⚠️⚠️重点提醒一下：烤的过程不要打开门，蛋糕会塌的原因之一哦！
烤好的🥰，大家似乎看到我图片认为戚风的面应该都是这样子的😁，其实裂一点是没关系的，口感好就行，我是强迫症😁。
补充一下：蛋糕如果烤得高出平面，不要直接倒扣在晾网上晾凉，会压迫蛋糕体的组织，也不好排气，找两个平衡的东西晾会好点，蛋糕可以向下申展。
脱模，脱模我有另一个专说完美脱模的方子。
切好片可以做蛋糕啰！
鲜虫草花菌菇汤
最近在外面的饭店里吃到过好几次鲜虫草花的汤，感觉味道很鲜，回来便复刻了简单版的
用料：
适量鲜虫草花
1大朵口蘑
适量黑木耳
适量葱
适量盐
适量猪油
做法：
材料洗净后，把泡发好的木耳撕成小块，口蘑切片，香葱切小段，虫草花去根部（图里有另外一种菌菇，忘记名字了😅）


取适量猪油下锅，先放入口蘑炒香，变色变软即可，加入水大火煮沸后，调成中火，放入木耳，虫草花，(也可以加其他的菌菇)，放盐，煮至虫草花渗出黄色，尝下盐味合适出锅撒上葱花即可
双色馒头
宝宝爱吃
用料：
500克中筋面粉
250克水
8克酵母
100克白沙糖
做法：
用紫薯做第一个颜色！新鲜的紫薯去皮蒸烂！
用胡萝卜做第二颜色，新鲜的胡萝卜，去皮蒸烂！
用250克的面粉，4克酵母，50克的糖，放入125克的紫薯水，揉成面团
用250克的面粉，4克酵母，50克的糖，放入125克的胡萝卜水，揉成面团
铺在桌面，用面棒打开两个面团，然后卷起来
发酵15分钟
蒸15分钟
完美
可可吐司（小熊面包机）
之前都是买来吃，感觉外面的加了蛮多香料，爸爸又喜欢吃面包，所以决定以后都自己做。
虽然面包机是一键启动，感觉也超简单，等实际做起来才发现不是那么回事，要做到好吃松软的面包并不容易，一样材料的多与少都跟成败息息相关，因为谁也不想花几个小时做出来的面包像发糕。
用料：
250g高筋面粉
1个鸡蛋
130ml水
三分之一小勺盐
2大勺糖
2大勺可可粉
2小勺酵母
2大勺食用油
做法：
先将盐、水、油、糖、可可粉、鸡蛋、面粉放进面包机。（最后放面粉）图是开始发酵的样子
在面粉上放酵母，注意酵母不要直接接触盐糖。（图是第一次发酵结束）
松软面包菜单，750g，浅色烧色；面包制作结束后，拿出来等冷了再切，然后用保鲜袋装好。（不然水分散发，面包就会很干）
完成。
芹菜黄瓜奶昔
清凉解暑
用料：
50芹菜
50黄瓜
50芒果
20蜜桃
20苹果
50香蕉
200牛奶
做法：
将食材洗干净，切片
加入200g水，用榨汁机搅拌1分钟，放入冰箱10分钟即可
覆盆子挞 懒人版
简单版覆盆子挞，酸甜可口，夏季消暑之良品
用料：
300g覆盆子
150g糖
一张挞皮（pâte brisée）
250gmascarpone奶酪
100g白奶酪（fromage blanc 含脂40%）
一茶匙柠檬汁或橙汁
做法：
挞皮从冰箱拿出后放置5min，放入烤盘中，用叉子叉一些小孔。烤箱160度，预热10min后放入烤30min。凉凉。
在一个大容器中加入100g糖 100g白奶酪 250g mascarpone奶酪。
搅拌均匀至半固体态
把搅拌好的奶酪加入烤好凉凉的挞皮中。
摸平至充满整个挞皮。
新鲜覆盆子洗净。
取其中50g，加50g糖一小勺橙汁或柠檬汁，用勺背碾碎。
把剩下的覆盆子均匀的摆在摸好的大饼上。
把步骤7中的汁浇到整张饼上，冰箱中冷藏2小时，大功告成！
虾头青菜豆腐汤
虾头经常是被扔掉的，实际上稍作处理便可以成为美味的食材。这道菜营养丰富，清淡鲜美，烹饪简单，适合看重营养的你💁🏻‍♀️
用料：
4颗青菜
1块嫩豆腐
30只虾头
8片姜片
1根小葱
2勺植物油
少许盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
吃完白灼虾后，留下煮熟的虾头。
剪去虾枪、虾包和虾黄，怕刺到的话还要剪掉一些虾须，总之一定要处理干净虾头。
热锅热油下姜片爆香。
加入虾头，煸炒。
要煸出红油最好，我这个还少了点。
加开水没过虾头，煮5-6分钟，放入青菜，也可以加蘑菇之类的。
再放入豆腐，调入蒸鱼豉油，也可以按照自己的口味加别的调料，煮几分钟。
最后撒入盐和葱花，出锅。
豆鼓蒸腊鱼
一道非常简单又美味的菜。用了我们广东电白特产：豆鼓。。。加上湖北婆婆做的腊鱼。来至两个地方的特产，加在一起碰撞出新鲜的口感。大家都可以试下。。。
用料：
15块（剁好的）腊鱼
一勺豆鼓
生姜
大蒜
香醋
生抽
香油
做法：
腊鱼清洗干净，豆鼓泡10分钟。准备生姜大蒜，拍扁切丝。
腊鱼装盘，豆鼓铺面，放入生姜大蒜。大火蒸20分钟，出锅前淋上生抽香醋香油。有葱花撒上出锅。。。
爆炒鸭肉
用料：
鸭肉 半只去骨
姜   两片
蒜   两瓣
香菜   两颗
盐      少许
生抽   一勺
蚝油    一勺
鸡精    少许
做法：
鸭肉去骨切薄片
加入盐，鸡精，生抽，蚝油，食用油，生粉搅拌均匀
锅热下油，油温稍微热点下姜蒜炒香，放入鸭肉煸炒至变色，加入没过鸭肉，焖十五分钟，放入香菜
出锅啦，汤汁拌饭很好吃哦
红枣红糖馒头
在外面吃到的红枣馒头，只有红枣的香味，没见红枣的，也不知道是不是用了红枣香精之类的化学添加。。。
于是，决定自己做，可以加很多红枣在里面，养生又好吃😁😁，完美！！
用料：
 50克红糖
500克低筋面粉
约120ml水
5克酵母
20颗红枣
做法：
把50克红糖放入130ml水中，煮成红糖水
红糖水晾温，大约30度，加入5克酵母，搅拌溶解
和面：把红糖酵母水慢慢加入到500克面粉中，成小团子，到在硅胶垫上，揉面，揉至表面光滑
发面：放入26~30度，让面团发酵，发酵至2~3倍大小就好，撕开面团有蜂窝状，就可以了(大概1小时)。发面期间，可以剪红枣
红枣剪碎，然后加入面团中
揉面团10分钟以上，排气，揉至切面光滑，切块，造型
把馒头放入蒸锅，盖上盖子，再醒发10~20分钟，就可以大火蒸，水开之后5分钟关火，闷3分钟再打开锅盖
香喷喷热腾腾的红枣馒头就好了
口蘑奶油浓汤
用料：
4个口蘑
100克淡奶油
一片洋葱
25克面粉
15克黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量水
做法：
取8克黄油将面粉炒熟，面粉变色微黄即可，盛出备用
洋葱切小丁，1个口蘑切细碎，越细越好，另外3个切片
剩下的黄油放入锅内融化，加入洋葱炒出香味，加口蘑片翻炒，最后加入口蘑碎和水
炒熟的面粉用温水冲开，记得一定不能用开水哦，会结成面疙瘩的！
将面粉糊和淡奶油加入锅内，搅拌均匀
烧开锅，加入黑胡椒和盐，搅拌均匀，出锅！
家常烤鱼（无烤箱版）
疫情期间不能外出，就特别想念外面的宵夜，烧烤、火锅、麻辣烫、海鲜粥……当然还有烤鱼，决定复刻试试，因为简单好下手！冰箱囤的食材，想吃啥放啥～
用料：
1条1000克罗非鱼
2个土豆
1个番茄
2截莲藕
1把豆芽
3张干豆皮
1颗娃娃菜
1根黄瓜
调料
2根葱
5瓣大蒜
5片姜
20粒花椒
1/4包火锅底料
5个泡椒
1个泡白萝卜
做法：
罗非鱼杀好洗净，（烤鱼记得从背部开到底，我自己忘了）晾干水份，抹上盐、五香粉腌制半小时，然后热锅多油，怕溅油就在鱼表面拍上一层干面粉.
中火炸至两面金黄，喜欢香口的，直接炸熟。先炸鱼皮面，没有炸好定型前，不要翻动，防止鱼肉散掉和粘锅。
炸好吸干油的鱼放在你要煮的锅里，做作的铺上番茄片和干豆皮丝（一半，因为锅小，也怕吃不完，后面想吃再放下去煮就好，其它配菜也是。）
炸鱼的油留一点在锅底（菜多油就留多点），小火放花椒粒姜蒜干辣椒炒香再放火锅底料炒出红油，放葱白泡萝卜片泡椒段中火加料酒炒出香味加水多点大火煮开，小火煮10分钟，期间调味，缺啥补啥。煮好后，捞出汤渣盖在鱼上。
然后分次在汤里烫煮青菜，莲藕、土豆、豆芽，依次煮好捞出盖在鱼上。（有点像酸菜鱼）
在放葱绿面上装饰淋上炒锅里的汤。把鱼菜盆放电磁炉上先高温再低温咕嘟着。
可以开吃了！
啊，张嘴！
烫面卷子
从小到大最爱吃的唯一一道面食，依然还是妈妈的味道，出锅趁热吃，晾凉煎着吃，还可以五花肉炖豆角时盖在上面一锅出！总之软糯喷香怎么吃都好吃！今儿特求了额娘写了配方，拿出来与大家分享！
用料：
适量面粉
适量开水
适量食用油
做法：
烫面卷的制作：1 /将面粉放入盆中摊平 用筷子分成各一半。2/ 水烧开关火 静止2分钟 烫一半面 另一半用凉水和面 。3/把冷 热面 混合在一起和匀（软硬度适中）将面团表面涂上一勺油 醒至20分钟。4/   把醒好的面团 放在面板上（不要揉）擀薄做自己喜欢的造型 。6/ 将水烧开上屉大火蒸十分钟 好啦 揭锅开吃[憨笑]
一碗简单的寿喜锅版紫菜荷包蛋烩面
早上起来给娃做个烩面
用料：
4个鸡蛋
750克面饼
适量味好美寿喜锅底料
随意烤肠、牛肉丸
少许盐
1包紫菜汤调料
做法：
空气炸锅180℃10分钟烤肠烤牛肉丸
忘了放一下配料图了哈哈
煎荷包蛋，两面黄
热锅冷水，加入少许盐，寿喜锅底料，紫菜汤调料，大火煮开
下面饼煮开后小火收汁
空气炸锅也好了
吃起来
红烧肉土豆
用料：
克五花肉
个土豆
个八角
适量生抽
片姜
适量老抽
个干辣椒
瓣蒜
适量葱
做法：
备用
改刀
切块
下锅
出锅
长寿面
陪粑粑过第一个生日🎂
三口之家～
用料：
1个鸡蛋
5颗青菜
1根胡萝卜
4只基围虾
8根菇
做法：
胡萝卜🥕雕作品～生日快乐
火腿肠一切为二，再切不切段头，不粘锅煎，不断的那头边煎边往上推开花成爱心
基围虾和菇🍄平底锅🍳剪香
煮面条，碗里放好葱，盐，酱油，面煮好青菜🥬煮熟，开始摆盘
马斯卡彭曲奇
有一次家里买了的马斯卡彭被妈妈扔到冷冻室，不能用来做提拉米苏，所以找来这个方子消耗掉冻坏的马斯卡彭。转载这个食谱是因为我做好后发现下厨房好像没有类似的方子让我放图片。在此感谢原作者小沁。原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e0a5e650100uxh9.html

如原作者认为不妥，可联系本人删除食谱。
用料：
50g马斯卡彭芝士
65g黄油
140g低粉
35g淡奶油
45g砂糖
少许可可粉
做法：
黄油室温软化，加糖搅打匀
马斯卡彭芝士软化后加入黄油，再加淡奶油，稍微搅拌后筛入低粉
装入裱花袋挤曲奇，表面撒可可粉
入烤箱175度，25分钟
西芹百合
用料：
新鮮百合
西芹
豬肉片
蝦肉丸(可加可不加)
做法：
新鮮百合提前洗淨，泡水，然後瀝水(聽我爸說不提前泡一下會有一點味道( ｣´0`)｣)；西芹洗淨斜刀切片；豬肉提前用生抽，糖，澱粉醃一下；丸子切片
煮沸水，把瀝水的百合下鍋焯水(喜歡吃脆的一小會就好)

豬肉下鍋炒，然後下丸子，有香味就可以把百合跟西芹一起下鍋翻炒，均勻后，加適當的鹽和雞精，再次翻炒均勻。
一道比較清淡的菜完成啦೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨
永州血酱鸭
永州血鸭是湖南永州的一款传统名菜，民间还流传着这么一段动听的故事。
          相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。
用料：
一只（三斤左右）鸭
半瓶（矿泉水瓶）鲜鸭血
一块姜
一头蒜
八个小米椒
五个青辣椒
八片香叶
适量盐
5克糖
200ml米酒
适量生抽
一把花椒
半碗料酒
50ml香油
做法：
新鲜鸭子坎小块，洗净控水。
起锅，锅内不放油，先中火把鸭肉的水分逼出来，大概五六分钟，盛出备用。
这是把水分逼出来的鸭肉，可以盛出备用。
姜。蒜（先放一半整个的，留下几瓣拍碎，出锅前用。）
辣椒和小米椒切碎（那个红色圆圆的是未成形的蛋😆）
花椒用料酒泡制十分钟。用时把花椒过滤，只放料酒。
香叶
鲜鸭血。
注意，防止鸭血凝固，放白醋或者酸菜水。然后晃匀。
我放的是白醋。
起锅烧油，花生油和香油，一起放入。如果鸭子瘦，就要多放些油。
待炒出香味儿，放入香叶，姜蒜，
生抽，糖，料酒，米酒，盐，翻炒一分钟。
加入开水，大火转小火，炖大概一个小时。
一个小时以后，这个状态。
加入切好的辣椒，炒一两分钟
加入鸭血，中火炒制，待鸭血与鸭肉交织在一起，就可以放入蒜末，在炒一分钟，就可以出锅了。
如果喜欢重口味，就可以出锅前再放些盐和生抽。
完美
汤霸王花米粉
霸王花米粉是我从小吃到大的~产地是河源~做法超简单
用料：
霸王花米粉
鸡蛋
青菜
花生油
生抽
盐
做法：
煎个荷包蛋
煲开水，放2个米粉（一个人的话），软了就捞出来放碗里水不要倒
继续等煮粉的水开再放青菜下去烫熟，放盐放生抽，捞起青菜摆在米粉上，把汤汁全加到碗里，最后把荷包蛋放碗里就可以吃啦~
电饭锅做蛋糕
妈咪群里的小伙伴说想给家里人做个生日蛋糕，但没烤箱。试了试，搞了这个方子。想说，味道是不差的，但是卖相和烤箱还是差远了。
用料：
3个鸡蛋
50克糖
60克牛奶
25克橄榄油
80克低筋粉
少许柠檬汁
少许盐
做法：
准备两个干净的容器用来分离蛋黄和蛋清，特别是盛蛋清容器，要保证无油无水。如果没有蛋清分离器，没关系，鸡蛋磕个小口，倒出蛋清。
蛋黄放入少许盐，10克白砂糖，搅拌匀。
放入牛奶搅拌后放入油，搅拌
筛入低筋粉，不要划圈搅拌，避免起筋。可以用勺子切拌。
拌均匀，无干粉颗粒。可以用勺子背面划着拌匀。
这样状态
滴入柠檬汁，打发蛋清，鱼眼泡加入10克白砂糖。
加入白糖10克
加入剩下白砂糖
打至拉出尖角
往蛋黄糊中加入三分之一蛋白，从底向上翻，像炒菜一样。千万别划圈，避免蛋白消泡。
接着加入三分之一蛋白进行切拌。
将蛋黄糊倒入蛋白
电饭锅内胆预热两分钟，然后倒入蛋糕糊，轻轻震出大的气泡。放入电饭煲，摁煮饭键。
电饭锅很快会跳的，让它保温，再按一次，再跳起后保温10-15分钟就OK了。不放心的话，用牙签插一下，没有蛋糕粘在上面就说明已经好了哦!
倒扣冷却
脱模
紫薯酥
（仅供自己参考，防忘记）
用料：
200克面粉（油皮）
30克糖（油皮）
60克葵花油（油皮）
90克牛奶（油皮）
160克面粉（酥皮）
60克葵花油（酥皮）
300克蒸紫薯（心）
80克糖（心）
10克油（心）
20克水（心）
做法：
紫薯蒸熟捣碎，将紫薯、糖、油、水放锅内熬，熬到水份蒸发，晾凉，搓成24个小球。
将所有油皮材料混合揉成面团盖保鲜膜发酵30分钟后分成24坨
将酥皮材料混合，分成24坨
将酥皮球包进油皮里
（包好的随手盖上保鲜膜不暴露空气中以免皮干）
将上一步做好的擀成长条
（先压扁，再上中下分别压一次，从中间向上擀，从中间向下擀皮，切记来回压，皮可能会开裂）
卷起来
边卷边盖好保鲜膜
再依次取出，压扁，重新卷一次
随手盖保鲜膜
手按着中间压扁
两边向中间翻，压成一张皮，将紫薯像包子一样包进去，褶皱朝下，如果底部封不上也没关系，烤的时候自己会合上的。
烤箱180度预热
包好后刷上蛋液，撒上芝麻
送入烤箱，180度上下管30分钟
成品
炖蛋（极简版）
一款超简单的炖蛋 刚入门的随手可做 材料也很简单窝
用料：
一个蛋
一个蛋3勺糖（按自己的口味啦）白沙糖
一个蛋 半碗水水
做法：
将一个蛋 打撒 要搅拌均匀窝
用另一个干净的碗 把白砂糖放进 用温水把糖划开 要完全化开才行 要用温水喔
把调好的糖水倒进打好的蛋中 搅拌均匀
用漏勺（洞洞要小而且密的那种）把蛋液过一下 这样顿出来的蛋就会很滑啦
烧水 隔水炖热 一个蛋4分钟就好了 就了会老 要确定熟不熟用筷子插一下
这样就完成啦
自制阳春面
用料：
一条腊肠
一个鸡蛋
一人份挂面
两勺、一两滴生抽、老抽
自己喜好糖、盐
做法：
先把腊肠炒熟
将腊肠和油分开
把生抽、老抽、香葱、糖、盐、腊肠和油放进碗里面
我是即兴发挥，所以没准备高汤。把鸡蛋放里面，再加点方便面的调料。等水开后，放面进去
煮面的汤先舀几勺放进碗里
将煮好的面放进碗里，就好啦！
百合姜薯西米露
抗疫期间在家里鼓捣吃的
这道甜品清热解毒
一点也不腻
下鸡蛋也是一个好意头
寓意着行好运的意思
#
特别喜欢吃姜薯
外形像山药但是口感比山药更爽口
抽成薄片煮的话会卷起来
#
百合处理起来比较麻烦
但是煮起来的清香味特别香
#
西米露我们又叫东京圆
逢拜拜的时候都会煮一点
寓意期望日子过的甜甜圆圆满满
用料：
3个百合
7个姜薯
5把西米露
10个山鸡蛋
做法：
有些百合打开是这么脏的,一点点处理干净也是一种享受

但是细心一颗颗的处理 一片片的剥 看着变成白白的很有成就感
记得剥好泡水
水煮鸡蛋
剥好蛋壳
姜薯抽成薄片泡水
家乡特有的东京圆  也就是西米露
水煮开下西米露
西米露熟了之后再下百合和姜薯 这两样很容易熟

记得下冰糖 不会腻 清甜
这是成品图
猪水油渣
怎么可以有这么好吃的东西？刚炸出锅的水油，只撒点点盐，酥脆无比，满口生香～水油渣可以炒青椒，可以包到饺子馅里，猪油可以炒菜，一举多得～
用料：
新鲜猪水油
盐
做法：
猪水油切小片，下锅炼油，焦黄酥脆后沥出，撒盐，即可。猪油可以炒菜～
家常版工作便当🍱
工作时间的午饭便当，可以参考
首先你要有一个饭盒，最好双层哦～
其次有一个便当包
然后就可以每天带便当了
本人8:30上班
从家到公司需要一刻钟的时间
早上做便当+洗漱收拾自己也需要一刻钟的时间
所以我的闹钟是6:00的
用料：
鸡蛋🥚
丝瓜
咸鸭蛋🥚
做法：
趁洗完脸敷面膜的时间，开始淘米2-3遍，水变清即可
加水没过手掌
电饭锅开始工作，然后睡觉

丝瓜切片
送蒜切碎
热锅下油，打入鸡蛋翻炒至半熟，捞出
热锅下油，下葱蒜翻炒出香味
放入丝瓜翻炒至变色出水
放入鸡蛋，盐继续翻炒至丝瓜变软，鸡蛋变熟
黄瓜🥒切块
台湾小烤肠切块
葱蒜切碎
玉米粒
热锅下油放入葱蒜翻炒出香味
放入黄瓜🥒块翻炒，打入鸡蛋翻炒至半熟，捞出
热锅下油放入米饭翻炒后
放入烤肠，玉米粒，炒好的黄瓜鸡蛋
翻炒均匀
咸鸭蛋去皮切半
炒好的食材装入饭盒
完成✅
水蜜桃苏打水（夏天的味道）
难得的周末连出门的勇气都没有，想喝上一杯冰凉的饮料却发现没有，只看到冰箱有一瓶苏打水，和昨天买的水蜜桃，灵机一动将家里的东西凑一凑做了杯水蜜桃苏打水~
用料：
1瓶苏打水
1个水蜜桃
1个柠檬
3-4勺蜂蜜
1小勺糖（可加可不加）
做法：
冰箱里有三个水蜜桃和一瓶苏打水
后来还发现了一只皮都快干的柠檬（凑合着用🙈），蜜糖也是外公家的养的蜜。水蜜桃切粒，柠檬切片备用，留一半柠檬挤汁撒到水蜜桃粒上搅拌。
将水蜜桃粒和柠檬片放进去杯里，加入蜜糖，再倒苏打水进去拌均匀就可以了。
最后的效果图，我是没有加冰块的，喜欢的可以添加哦。味道很清淡，入口只是苏打水的味道，带点水蜜桃的清新和香味，特别有夏天的味道，如果觉得不够甜，可以再加点蜂蜜or糖。
夏日甜心——杨梅起泡酒
做法简单容易 所以也就没上图片
用料：
5颗杨梅
10克朗姆酒
1罐（看杯子的大小 我的是用了四分之一）雪碧
薄荷叶
做法：
把四颗杨梅放杯子里用柠檬锤按压 然后把杯子放满冰球 倒入朗姆酒 雪碧 再放上一颗杨梅和薄荷叶点缀一下就好了
麻辣小龙虾
排骨
用料：
姜、大葱、蒜、花椒、干辣椒、八角
小龙虾
做法：
锅内放油是正常炒菜油的三倍，油五分热放入姜、蒜、八角、花椒、干辣椒炒香
将洗净的小龙虾倒入锅中翻炒至初步变色，加料酒、盐、酱油调味翻炒！
倒入没过小龙虾的脾气大火烧开后转中小火收汁后即可出锅
装盘出锅
红烧排骨炖土豆
在做菜方面，一致认为，我还是有些悟性的，随便放调料也很好吃，我经常觉得我应该是个厨师，如果我能颠动大勺的话～😂
用料：
排骨 土豆 玉米 胡萝卜 窝瓜
葱 姜  蒜 八角
调料详见步骤
做法：
1.排骨洗净后冷水泡去血水，过水焯，洗净捞出，喜欢吃烂乎的可以用高压锅压十分钟，也可直接炖，锅内放油，油热放糖炒糖色，火不要太大，倒入排骨翻炒至金黄色。（如果觉得麻烦可忽略炒糖色，直接跳到第2步）
2.放入十三香，大料，八角，葱，姜，倒入老抽，生抽，腐乳汁，料酒，酱，一点儿醋（不仅调味，可以帮排骨烂的快些），翻炒一会儿上色。
3.放入土豆，窝瓜，胡萝卜炒一会儿，贴锅边倒入热水（凉水会将颜色冲掉），放入玉米，盐，红辣椒（去腥，不愿意吃辣可忽略）。

大火开锅转小火，出锅后放鸡精。
山珍蘑菇素饺子
用料：
500g东北时令山珍窝窝芹，来自大山深处，天然绿色无污染，清香满口
500g香菇，金针菇，海鲜菇
做法：
菜汁和面 营养不流失
菜和蘑菇剁碎，菜汁挤出半干
西兰花炒双菇
用料：
1/2朵西兰花
4朵香菇
5 个蘑菇
1小段胡萝卜
适量油，盐，糖
适量豪吉鸡精
做法：
把所有的食材洗净挤干水分。
香菇，蘑菇和胡萝卜切小块。
把胡萝卜块，蘑菇块和香菇块放入开水中焯水。
西兰花也焯一下水。
捞出控水。
锅中倒入适量的油，下所有的食材翻炒。
加入适量的盐，糖和豪吉鸡精调味，再翻炒几下就可以出锅了。
出锅，装盘。
Ankarsrum奥斯汀 芒果布丁
从舌尖到大脑，人类感知“甜”的时间只需1.4毫秒。这1.4毫秒的等待却能调动起人们所有的愉悦心情。
对于喜爱芒果的人来说，吃到一大口甜滋滋的芒果，让香浓的汁水滑过舌尖，是非常甜蜜与幸福的一件事。
在我看来，芒果和香蕉，是两种很神奇的水果，在烘焙中无论怎么做都很好吃，而今天的芒果布丁吃起来非常清爽健康，适合没什么胃口的天气～
用料：
200g芒果
250g椰奶
60g细砂糖
12g琼脂粉
少许薄荷叶
做法：
准备好所有材料
安装好搅拌杯，将新鲜芒果加入搅拌杯中
开机，低速慢慢转到高速，打成泥为止
在锅中倒入椰奶和幼砂糖，融化。温度提高到80℃，加入琼脂粉，充分融化琼脂粉
把“4”的材料倒入到搅拌杯中，芒果泥也一同倒入搅拌杯中，用机器把所有食材都搅拌均匀
6.倒入自己喜爱的容器中，密封冷藏2小时
用装饰物装饰，椰奶淋在芒果粒上
韭菜豆腐炒虾皮
用料：
200克韭菜
100克老豆腐
100克虾皮
10克植物油
一小勺耗油
一小勺盐
四瓣蒜
一小勺花椒粉
一勺生抽
做法：
将买回来的虾皮用八十℃左右的温水泡十分钟（买回来呃虾皮一般都会很咸，浸泡去掉咸味，也能清洗掉不干净的东西），捞起沥干备用。
韭菜洗净备用。
豆腐用水煮五分钟左右，去除豆腥味。
韭菜切两厘米左右长的长段，备用。
煮好的捞起沥干水分，豆腐切成一厘米长的方块，大蒜切片备用。
热锅倒油，先放入蒜片爆香，倒入豆腐煎至金黄色，然后倒入韭菜、盐、花椒翻炒至韭菜变软，倒入洗好的虾皮，翻炒均匀，倒入蚝油、生抽，再翻炒均匀即可出锅。
无油无糖燕麦酥饼
没有油,没有糖,加了燕麦,非常健康,有点像苏打饼的味道~可以当主食来吃了...但是,味道真的没有有油有糖的好吃,喜欢口味的可以忽略之...

但这个可以是减肥人士拿来"打牙祭"的小零食~没负担啊~

加了点泡打粉,试过不加,但口感就不酥了,不介意这个的,可以连泡打粉都省略...
用料：
低筋面粉(我是4:1中筋和玉米粉兑的)
泡打粉(非常少量就好了)
原粒燕麦片
冰水(其实我用了冰的红茶,想有点颜色)
做法：
把低筋面粉,泡打粉和燕麦片混合均匀
加入冰水慢慢的和成团,不要揉,起筋的话就会像石头一样硬了...
放入冰箱冷藏30分钟以上松弛
擀成片,再切片整形...我切得很不均匀,很丑啊...
然后烤箱200度,12分钟左右,中间可以翻次面,这样两面都会有点点金黄色了~
香蕉松饼
松饼做为早餐或下午茶都是不错的选择。配上一杯柚子茶或奶茶，再淋上蜂蜜或淡奶油或冰淇淋或糖浆，又会有另一番滋味。
用料：
150g低筋面粉
25g细砂糖
1/8茶匙盐
7g无铝泡打粉
1/4茶匙小苏打
170g鲜奶
2个鸡蛋
20g黄油
1根香蕉
做法：
把低粉、糖、盐、泡打粉、小苏打全部混合均匀。（其实可以直接用外面买的预拌粉，不过自己配健康一点）
香蕉切块放到料理机里，加上鲜奶搅拌，打成香蕉奶。
香蕉奶分3次加入到步骤1的粉里，混合均匀。
加入2个鸡蛋混匀。
黄油融化好（可以放微波炉叮融）倒入上面的面粉糊。
烧热平底锅，刷上薄薄一层黄油（可刷可不刷）倒入适量面糊，小火慢慢加热到有很多气泡冒出来就可翻面。如图，左边两块已经可以翻面了。
翻面后20秒左右可以起锅。
完成。
红烧草鱼(附煎鱼技巧)
做给小朋友吃，胡萝卜配料营养
用料：
1条2斤以下草鱼
适量油
适量盐
几片姜
适量蒜
1勺生抽
1勺酱油
1勺蚝油
2个新鲜辣椒
鱼表面少许淀粉
做法：
鱼洗净，腹部切适量小口，取出内脏，表面切条纹，胡萝卜辣椒洗净切丝，姜蒜切末
鱼表面擦少许盐，记得抹一遍淀粉，不需要很多，整条鱼抹到位就可以，锅里放油，加点盐，烧至油快冒烟，整条鱼下锅煎至两面金黄，
用煎鱼的油，爆香姜蒜，加胡萝卜翻炒均匀，加水盖锅盖煮，待胡萝卜六七分熟，放辣椒，生抽，酱油，翻拌均匀，下一整条鱼，用汁淋一下鱼，盖上锅盖煮一会，
待收汁时，把鱼铲出放碗里，最后放蚝油，拌均匀胡萝卜，出锅盛在鱼上面，就可以开吃，
开吃，
最后来一张，是出锅的鱼，比较完整，只是上传图片缩小了，
花样手抓饼
怎样让剩下的红薯不浪费呢！看下面。
珍惜粮食，从小做起
用料：
2手抓饼
适量红薯
适量芝士
适量芝麻
做法：
隔夜剩下的红薯，勺子碾压成泥
手抓饼室温解冻后，中间放一层芝士
放入红薯泥
表面再放一层芝士（芝士、红薯不要放太多，不然包不起来）
包起来
正面撒一层芝麻（没有可不放）
有芝麻版
无芝麻版
烤箱中层150度十分钟（依据自家烤箱温度调节）观察表明金黄色就可以了
满满的芝士，外酥内软特别好吃。
老姜炒饭(纯素、素菜)
农历初一茹素日，恰逢三伏天期内，忽然好想吃姜😘，想想就来碗老姜炒饭得了，吃了暖胃，又可以祛湿！✌每一口都能吃到姜，暖暖的幸福，就是这么简单，你也可以的！
用料：
1碗米饭(隔夜最好)
随自己喜欢老姜
少许酱油
做法：
隔夜米饭加酱油拌匀，我用的是一品鲜酱油比较鲜甜。
用酱油拌好的米饭就这样喽~~
喜欢重口味的亲亲们，酱油量可以自行下手，哈~
老姜切片后再切末。(纳尼！😱就一碗米饭要这么多姜吗？！哎呦，伦家就是喜欢吃姜，就是喜欢每口米饭都有姜的感觉😏😏)
姜末入锅用油爆香。
姜末要爆至这种色泽最佳！然后加入拌好酱油的米饭翻炒！
叮咚，完成！😜