xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素什锦炒饭
剩饭剩菜巧利用
用料：
一碗米饭
切碎甜椒
一些西兰花
少量生菜
做法：
材料切碎备用
油适量，首先放入各种蔬菜翻炒，再放入米饭，出锅前盐少许。
我喜欢把饭扣在盘子里。
美美的开吃！
锡纸包玉米，烤炸香料红薯条
本来是想吃新鲜玉米的，结果上次剩下的两根玉米同两个红薯一起放了三周之久，都开始长霉了……赶紧一起做了，可当配菜可当主食。同时放进烤箱，同时取出开吃，省事儿。
摘改自foodnetwork之Foil-packet Corns http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/foil-packet-corn-recipe/index.html, Spiced Oven-fried Potatoes http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/spiced-oven-fried-potatoes-recipe/index.html，2人份。
用料：
1 tsp干牛至
【锡纸包玉米】
2 根玉米
适量盐
适量现磨黑胡椒
1 tsp百里香
1 tsp罗勒
1 tsp迷迭香
1 tbs黄油
【烤炸香料红薯条】
2 个红薯
适量盐
1 tbs食用油
1 tsp辣椒粉
1/4 个柠檬
做法：
【锡纸包玉米】
取两张锡纸，摊开
把玉米放在一张锡纸上，再用盐和黑胡椒调味
撒上干百里香、罗勒、迷迭香，最后黄油分两份，放在玉米上
锡纸包好，用另一张再包一层密封好
烤箱预热450°F，烤30分钟，中间翻一次身
【烤炸香料红薯条】
红薯洗净切条
烤箱预热450°F，烤盘里铺锡纸，一起放入烤箱预热
红薯条用盐和油拌匀，倒入烤盘里烤20分钟
取出撒上辣椒粉、干牛至，拌匀，重新进烤箱烤10分钟，或根据薯条大小，烤至金黄
取出后趁热食，可挤上柠檬汁吃
适合老人小孩儿吃的软软鸡蛋火腿炒馒头
家里老人不爱吃鸡蛋，这个炒馒头的方法可以让他多吃点鸡蛋，补充蛋白～而且软软的，适合老年人跟小朋友吃
用料：
6个鸡蛋
3个馒头
适量葱花
适量蒜瓣儿
3个火腿肠
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
所有鸡蛋打入容器，放入两小匙盐搅拌均匀。（盐量根据鸡蛋量确定，多了多放点，少了少放点）
准备馒头，后来只用了三个。
馒头切丁（不要太碎）放入盛有鸡蛋的容器
跟鸡蛋充分混合，让馒头充分吸收鸡蛋，裹满蛋液。
葱切段，蒜瓣儿切块
火腿肠切块（喜欢吃什么形状就切什么形状）
热锅加油，放入葱和蒜，加一勺豆瓣酱炒匀，炒出葱香放入裹满蛋液的馒头丁，不断翻炒。炒至馒头表面焦黄并且不再粘连。再放入火腿肠，继续翻炒一分钟左右。最后再放一点点盐（鸡蛋液里已经放过一次了，所以这次少放一点点即可，如果之前蛋液里放的多了这一步可以不放）
出锅～
吃起来并不是那种外表焦脆的口感，每个馒头丁里面都浸入了蛋液，所以口感是滑嫩的。而且这样吃能吃鸡蛋比较多……适合平时不爱吃鸡蛋的老人和小孩子，补充蛋白～
凉拌木耳～唇齿留香
这道菜不算简单，但是味道很好，餐后唇齿留香
用料：
朵木耳
1/4个洋葱
各1青红线椒
可选芝麻或花生碎
1根香菜（可选）
2勺生抽
2勺醋
0.5克白砂糖
2瓣蒜末
做法：
准备工作：木耳提前泡发……烧开水的时间，准备蒜切细末，青红线椒切小圈，洋葱切丝，香菜切碎（香菜没有可以不放）……
水烧开后，煮木耳2.3分钟，然后快速在凉水过凉后捞在一个小盆里。洋葱丝一起放盆里
木耳里放调料：2勺生抽，2勺醋，
5克白砂糖，依次放入线椒圈、蒜末、盐1克
浇热油：另开一油锅，将花椒辣椒烹香，再捞出去～热热的油浇在木耳上。拌匀，有香菜就放，没有可不放，摆盘即可。
咸烧白
一年只敢做一次的菜！因为：我是一个胖子！
用料：
500克五花肉
100克芽菜
2片姜
1勺酱油
2勺老抽
20克白糖
做法：
五花肉冷水下锅，加入大葱头和姜片，料酒大火煮沸。转中火煮20分钟至肉全熟！这一步不能长时间煮哈，太软不好切╮（╯＿╰）╭
煮好的五花肉沥干水分后，抹上蜂蜜在油锅炸至肉皮金黄。
炸好冷却后，切片码去蒸碗中备用。这一步是皮朝下。
炒糖色：加入油烧热，放入白糖炒至图片色后，加一点水熬十秒到二十秒关火。
炒好的糖色倒入碗内，表面盖一层芽菜压实。放入高压锅，压30分钟即可。
出锅后，用一盘子倒扣上桌！
肥而不腻！
紫薯泥
看似华美，实则非常简单朴实之食物
用料：
若干核桃仁碎
若干个紫薯
适量酸奶
若干葡萄干
若干杏仁碎
若干黑芝麻
做法：
紫薯去皮蒸熟，碾成泥
用保鲜膜裹住紫薯泥塑成自己喜欢的形状
撒上各类干果
最后淋上酸奶
海带绿豆大骨汤
清晨的北京下了一场电闪雷鸣的瓢泼大雨。天黑的让我误认为是深夜，起床看表发现却已经是七点多了。忘记是谁说过的“下雨天睡觉天”不知不觉一觉睡到了九点钟。对于一个生物钟准点的人来说这是多么难得的一件事情啊。自打出了伏天，这天气是一天比一天凉快，一场秋雨后估计秋天的脚步就更近了，我爱北京的秋天，因为它的迷人因为它的短暂，所以更觉得珍惜。
用料：
干海带
猪棒骨
绿豆
姜片
盐
做法：
干海带洗去表面的沙子用清水浸泡2个小时，因为海带上附着的沙子和泥土较多，期间要不断的换水
猪棒骨用淡盐水浸泡1小时，期间换3次水，以去除血水
将泡发的海带切成大块，与猪棒骨及姜片放入注满冷水的锅中大火煮开后小火煮一个小时
将洗净的绿豆放入锅中继续煮30分钟，出锅前撒盐即可
猪肉丸子
用料：
猪肉，姜，鸡蛋
盐，料酒，酱油，油
做法：
姜切成末。
猪肉剁成馅。
加入姜末，盐，油，酱油，料酒将猪肉搅打上劲。
用手团成丸子。
团好的丸子放在一起。
烧一锅开水，将丸子入水煮熟。
捞出来晾凉，丸子开会。
用保鲜袋包起来，放进冰箱冷冻需要的时候拿出来吃就可以啦～
简单做【吉野家牛肉饭】
作为烹饪爱好者，每天的三餐格外受到重视。今天Rose就跟大家一起分享一下“日式牛肉饭”教程，所需食材都是可以在华人超市采购到，步骤也不算很复杂，属于新手也可以做出的美味哦，大家快来尝试自己在家动手吧，做出来的味道不比外面日本餐厅的差哦！
用料：
1/4个洋葱
1个鸡蛋
100克牛肉卷
适量水
适量料酒
适量酱油
适量味啉
一碗米饭
一小片生姜
适量砂糖
做法：
准备好食材及配料
洋葱、生姜切片待用
准备温泉蛋，温泉蛋跟溏心蛋的区别就是：温泉蛋是不需要煮的（溏心蛋的教程可以参考之前的这篇文章）。方法：将生鸡蛋放入盆中，倒入煮沸的热水，水量要盖过鸡蛋，闷上20分钟后捞出，再放入冷水中浸泡即可；
锅内加水烧开，放入牛肉卷出水（出水的目的就不多说了，要注意的是牛肉七分熟的时候就可以捞出来如图所示，等全熟了捞出就会影响口感）；
在锅内加入黄酒1 tbsp，生抽2tbsp，味琳1 tbsp，砂糖1 tbsp中小火煮开；
牛肉卷上色后立马捞出
由于牛肉吸收了大部分的汤汁，这个时候就需要加入事先准备好的100克纯净水
倒入洋葱中小火焖上5分钟直至洋葱变软后，加入牛肉卷大火收汁盛到米饭上
加温泉蛋即可享用
酸甜花生猪脚
用料：
半只猪蹄
200克花生
适量甜醋
适量酱油
适量盐
10克冰糖
做法：
花生焯水后，再在锅里放水煮10分钟
然后加入切好的猪脚（因为我们家小朋友要吃，所以切很小）
加入所有调味料，（甜醋放多点）…大概煮20分钟左右就可以出锅了！
完成
奶油布丁
用料：
130ml牛奶
50ml淡奶油
2个蛋黄
10克细砂糖
10克低筋粉
做法：
奶油蛋黄糖搅拌均匀，再加入低筋粉搅拌均匀。图片是我全部用奶油做的。。过于浓稠，还是主放牛奶比较好，配方是改过的，忘了照照片
倒入容器中，烤箱预热10分钟，放入烤箱，上下火160度烤30分钟
烤好拿出，凉一些后放入冰箱冷藏，3小时以上，然后开吃。这个不是那种Q弹的布丁，是乳酪感觉的布丁，绵软香浓。
很香浓
简易油焖大虾
用料：
300克虾
2勺料酒
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量盐
做法：
虾剪去虾须挑掉虾线，虾徐炒的时候容易糊，嫌麻烦可以省去这个步骤
锅里放适量油烧热，我一般不会超过5ml，油多点也可以，然后放入虾煎一面，煎出虾油翻面，我放的油少所以虾油出的不清楚
两面煎好以后放入葱姜蒜炒香
放入两勺料酒从锅边一圈淋入，不喜欢料酒味道的就少加一点啊
加入两勺生抽一勺老抽，老抽上色，喜欢颜色淡一点得可以不用放老抽。加入一勺糖，糖也根据口味适量加入，然后加入一碗水烧开最后加入适量盐，生抽已经有盐分了所以盐要少加点。。
大火收汁，虾容易熟所以不用煮太久，汤汁收的差不多就可以关火了，喜欢粘稠的汤汁可以加入一点水淀粉勾芡一下
香艳魔芋豆腐
一道很简单很随意的杂拌儿小炒，柔软和爽脆的口感兼备，味道也很丰富。是省事儿又鲜艳的一道小菜~~^_^  是一道以前做的菜了，所以没有步骤图。。。但是都蛮简单的啦，看看这个成品图也够用。。。
用料：
魔芋豆腐
莴笋
西红柿
新鲜香菇
葱姜蒜
其他调料按各人口味啦，鸡精啊花椒粉啊之类
做法：
魔芋豆腐、莴笋和新鲜香菇切成如封面那样的薄片，分开放置备用
西红柿洗净切小块
葱姜蒜切末儿
倒油，油热炝葱姜蒜，出香味了以后放入魔芋豆腐翻炒
可以淋点酱油或者放少许盐，因为魔芋豆腐不易入味所以要先放点这些。但盐不要放多因为后面还要放
翻炒两圈之后放香菇~~翻炒。。。哎我做饭很随意的，想放花椒粉提味的话自便。。可以再放盐，这次就放到个人口味足量的份上就行。
把莴笋倒进去 翻炒几下之后倒西红柿 然后鸡精吧。。 翻炒几下就出锅~！
软心巧克力布朗尼- 情人节DIY
用料：
160g黄油
200g黑巧克力
20g可可粉
10g普通面粉
160g砂糖
做法：
隔水溶化黄油，注意隔水溶化时水面要比碗底低，不接触碗底。
黄油溶化完以后加入巧克力，继续溶化，等巧克力和黄油完全溶化好了下锅
打发鸡蛋
砂糖粉3次倒入，鸡蛋打发到色泽变乳白为止
事先溶化好的巧克力和黄油顺着碗边倒入到打发好的鸡蛋里
再倒入可可粉和面粉，搅拌均匀
做好的蛋糕糊倒入烤盘
方进预热到180度的烤箱中层烤30分钟，最后切成小块食用即可
超级好吃的糯米糖藕
家里买了藕，突然想起疫情前每次去菜场，上海阿姨的店里买的糯米糖藕，就想着做着自己吃，现在外面的也不敢去了，哈哈居然成功了，要是再有点桂花就完美了
用料：
2节藕
泡了一碗糯米
100克红糖
80克冰糖
若干根牙签
做法：
糯米清水泡半个小时到1个小时，沥干备用
藕两节，挑选空大，滚粗的，比较好塞糯米，我没得挑，家里就剩下俩，洗干净，去皮，两头切，别忘了把两头的留着封口。记得冲洗里面哦，因为有泥的，我用筷子给戳干净的。
然后塞糯米，记得用筷子戳戳，扎实点，不要有空洞哦
用牙签将前面切掉的头扎紧，防止糯米在煮的时候出来。加水放高压煲，水末过藕大概1/3指头（高压锅也行），加冰糖和红糖，自己可以根据自己的喜好调整，闷个30分钟可以。倒进锅里，小火焖煮收汁。
很好吃哎，比外面的更好吃，不会那么粘，有点桂花就更完美了
剩下的糯米，在收汁的时候，一起蒸，不浪费，糯米加红枣去核切片，加葡萄干，一起搅匀，水加漫过糯米即可，超好吃哒
迷糊娃娃蛋糕
可爱的迷糊娃娃，每个女孩子都不能抗拒，我也不例外，只有用相机记录这一刻的美好了。这是我的第一个娃娃蛋糕，也是第一次发帖，有纪念意义。我试过用8寸的方子做戚风蛋糕也可以的
用料：
85克低粉
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
70克白糖
500克奶油
做法：
用正的芭比娃娃模具烤好，倒扣，完全冷却后脱模。切三层夹奶油和水果
坐在那里把慢慢把图案都挤好，再挤上裙摆和衣服，完工了
好了，装盒子可以送人了
牛肉板面
单纯是爱吃，北京板面的小脏摊都关了，很难吃到正宗的，靠自己最靠谱。哈哈，开始正题，由于炒料真的很复杂，我一次做的比较多，按着100碗的量。
用料：
1斤，半斤，半斤鸡油，牛油，豆油
葱姜各40克，蒜20克葱姜蒜
小料：丁香3克、香叶5克、香灵草5克，千里香8克，花椒8克、小茴香10克、孜然粒10克，陈皮10克，干姜10克
中药山楂13克
把圆形的砸开，方便出味大料：山奈3克，槟榔、香砂、甘草、白芷、白蔻、白胡椒粒各5克，桅子、红红蔻、辛夷草 ，砂仁、一口钟、香棒、草果、草寇，木香各8克，千年健、桂皮，肉桂、八角、肉蔻，香果各10克。青果、良姜各13克
盐根据盐咸度可增减红油豆瓣酱100克、番茄酱100克(调色增味）利民牌蒜蓉辣酱50克，细孜然粉15克、盐100克
鸡架1个，牛骨棒1个
一斤牛肉丁
做法：
倒入鸡油，等鸡油融化微冒青烟，改小火再加入葱姜蒜，慢慢炒到从边发黑黄色（小火，炒十分钟左右的样子），捞出弃之。
小料提前泡15分钟，沥干水分，倒入油锅。小火慢熬，40-50分钟，以里面小茴香炸至金黄偏黑，捞出弃之。
将牛油和豆油倒入油锅熬化，再将提前泡十五分钟的大料沥干倒入油锅。小火慢熬，40-50分钟，以里面白寇炸偏金黄略发黑，手一捏很脆就碎了为准。将大料捞出，留着熬汤用。
红辣椒提前泡12小时，沥干后，小火入锅。中小火炸至深红色发黑为准，大概十分钟左右。
倒入提前抄好的牛肉丁，再倒入两斤的水，开小火炖40分钟至水分煮干牛肉煮熟（锅内冒小泡就是水分干了）。
将准备好的郫县豆瓣酱、番茄酱、蒜蓉辣酱按比例倒入锅内，中小火不停搅拌防止糊锅，熬10分钟左右至汤汁上色红亮为止。
这样板面炒料就做好了。
另起大锅将抄好的鸡架、牛骨、大料（用纱布袋子装好）、比炒料多四倍的水大概12斤（炒料大概为三斤）。熬两个小时板面料就做好了。我只放了炒料的一半炖了卤汁，因为卤汁没有炒料好保存。
和面图片忘记拍了，手擀、机器做都行。我手擀然后抻的，煮面时候煮点青菜，碗里放点面汤和卤汁就可以开动了。
凉拌五彩豆腐丝 | 清脆爽口的百搭小菜
中国人的餐桌上总少不了简单便捷的凉菜，特别是这道凉拌五彩豆腐丝，几乎是人人都爱的家常菜。制作简单，营养丰富，菜色诱人，让人食欲大开。

无论是热粥、面条或是米饭，它都是很好的佐餐小菜。

凉拌豆腐丝的做法很多，配菜也可以自由选择，我们选用了红甜椒、黄瓜、胡萝卜、红洋葱和芹菜，将这些五颜六色的健康蔬菜都切成丝状，与豆腐丝一起混合调味。带给你清爽又不单一的口感。

如果你想要点辣味，也可以加入我们的自制辣椒油，保证能征服你和家人挑剔的味蕾！
用料：
100g红甜椒，切丝
100g红洋葱，切丝
100g胡萝卜，切丝
100g黄瓜，切丝
100g芹菜，切丝
220g五香豆腐丝
1汤匙初榨橄榄油
1茶匙蒜蓉
1.5茶匙糖
¼茶匙现磨白胡椒粉
2汤匙生抽
1汤匙陈醋
1茶匙芝麻油
1汤匙熟芝麻
50g香菜，切碎
做法：
把各式蔬菜清洗干净，擦干或控干多余的水。

然后把红甜椒、黄瓜、胡萝卜、红洋葱和芹菜都切成丝。

尽量切得粗细一致，细丝会更入味。
各种蔬菜丝与豆腐丝一起放入一个大碗中，搅拌混合均匀。

另取一个小碗，加入橄榄油、蒜蓉、糖、白胡椒、生抽、陈醋、芝麻油，持续搅拌至糖完全溶解。
然后把酱汁倒入蔬菜豆腐丝中，再撒上香菜碎，搅拌均匀后装盘。洒上熟芝麻。

爽口的五彩豆腐丝做好了。

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家庭聚餐菜—脆皮卤水乳鸽
乳鸽太便宜了
100元6只
一口气买了12只，一半脆皮，一般盐焗

简直符合肉食大餐
用料：
6只鸽子
2勺王守义十三香
半碗老抽
适量盐
适量糖
适量生抽
5只辣椒
做法：
乳鸽清水洗净，十三香+糖+盐+生抽拌匀腌制，至少1小时，可以帮乳鸽按摩更入味
煮一锅水，把腌制的汁水+老抽加入变成卤水，把鸽子放入小火煮大约2-3分钟，关火，然后加盖焖至少10-15分钟。卤水汁味道记得要略咸一点。然后捞出晾干
蜂蜜+白醋加水兑开，涂在鸽子全身，然后风干鸽子
想要鸽子炸出来皮脆，这一步一定要时间充足到位，至少2-3小时。不追求皮很脆的就没关系，沥干水就好
上油锅。中小火慢慢浇油
慢慢就会上色变红
第一次不熟练。心急吃饭，炸得不均匀。大家试试
薯条薯片
用料：
2个土豆
少许盐
酌量油
做法：
土豆切条，然后锅中加盐，水开后放土豆煮一分钟，捞出沥水，开炸。
土豆片同样步骤
捞出后沥水
捞出后沥水。
然后开炸。薯条炸两遍，薯片炸一遍。
宝宝鸡肉肠
用料：
250克鸡胸肉
20克胡萝卜
20克西蓝花
1朵香菇
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量虾皮粉
少许核桃油
做法：
鸡胸肉洗净，滴柠檬汁去腥，没有可以用葱蒜腌个十来分钟。
胡萝卜，西蓝花，香菇切碎
将鸡肉，西蓝花，胡萝卜，香菇，放入料理杯里，打入一个鸡蛋。
搅成糊状后，放入虾皮粉提鲜，放入淀粉，戴一次性手套给抓匀了，或者用勺子搅拌都可以
装入挤肉袋，裱花袋也行，剪口
模具刷油
将肉糊挤入模具
冷水上锅，大火蒸20分钟左右
拿出冷冷，脱模
吃不完的放密封罐里冷冻保存，下次吃上锅热一下就行，尽快吃完。
我是宝妈，专做宝宝辅食，儿童零食，纯手工，无添加。欢迎交流育儿问题。
抹茶牛扎糖
自从买了一罐箬竹抹茶粉以后'总想做点关于抹茶的东东'我对这一抹淡淡的茶香情有独钟'网上搜了很多方子'都没有特别满意的'于是自己研究了一下'成品口感还不错～这款牛扎糖是棉花糖版的'以往做的都是熬糖版的'虽口感上有差别'但因为抹茶的香气使这一款牛扎糖也别有一番风味呢～
用料：
300g棉花糖
100g黄油
195g奶粉
6g抹茶粉
300g炒熟花生仁
做法：
黄油切小块放入平底锅中融化后加入棉花糖'一定要小火哦～不然棉花糖会糊就不好看啦
棉花糖全部软化后加入奶粉'特别说明一下：奶粉和抹茶粉要拌匀过筛！过筛！
迅速搅拌均匀后加入花生'我这里用了200g的花生和100g的蔓越梅'大家可以按自己的喜好加入
倒入烤盘中'我用的是三能金色平底烤盘'大概可以装三分之二的烤盘'压平'放凉后切块'…剩下的就不用我说了吧～大家都会哦～
最后成品
土豆条炒包菜丝
老爸的拿手菜，小时候特别喜欢，隔代的孩子们也都超级喜欢！
用料：
适量包菜（小椰菜）
包菜的1/3～1/2的量土豆
适量蒜片
适量生抽
适量盐
小半勺花椒粉（或五香粉）
适量胡椒粉
适量糖
做法：
包菜盐水泡十分钟，洗净控水、切丝，可搭配胡萝卜丝、红椒丝！土豆条泡水、冲去淀粉（由于是煎炒，避免粘连）。
热锅凉油，比炒菜油略宽些，中小火、煎炒至土豆条金黄色捞出，可迅速撒上黑胡椒（也可后加）。
重点是利用油的土豆香味！放入花椒粉（或五香粉）、黑胡椒（如白胡椒后放）、适量盐、一半蒜片，炒香。
倒入菜，双手用筷子、铲子急火快速翻炒，翠绿。
关小火加入生抽、糖，大火炒出酱油香。
最后放入土豆条、另一半蒜片！（别早放、土豆条软了不香）
成品！
成品！
蔬菜水果沙拉
用料：
一把苦菊
半根黄瓜
一个橙子
半个梨
五个圣女果
两个核桃
两勺亨氏沙拉酱
两勺玉米粒
做法：
做沙拉特别简单，就是把自己喜欢的蔬菜水果洗净切好放盘子里，挤上沙拉酱吃的时候搅拌均匀即可！
玉米青豆粒是超市里买的袋装的，如果能买到新鲜的最好，开水煮开就好！
香煎牛肉
用料：
克牛肉
蛋清
淀粉，料酒，烧烤料
做法：
按照视频来，简单。
感觉不错
香煎烤肠
用料：
随意烤肠
适量熟芝麻
适量孜然
适量辣椒粉
做法：
准备烤肠，数量随意~
冰箱里拿出来记得解冻，打上花刀~
准备孜然，辣椒粉，熟芝麻，搅拌均匀~
平底锅放少量油，烤肠下锅，小火🔥慢煎~
花刀全部张开就熟啦~
记得翻面啊~想吃焦皮的就再煎一下~
一定注意小🔥，别煎糊了~
刷上烧烤酱，撒上拌好的调料~
哈哈，这是第二次做的~
这是第三次做的~
串上竹签，凹个造型，
色香味俱全呀~
爆炸头日式炼乳面包
配方来自于B站阿婆主@小敏的fun
好看又好吃
用料：
面包胚：
250克高筋面粉
28克白糖
2克盐
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
15克炼乳
115克牛奶
20克黄油
少许玉米油
克炼乳汁：
18克黄油
两大勺炼乳
做法：
先做面包，先把所有粉类拌匀，打入鸡蛋和炼乳，再拌匀。
少量多次加入牛奶，用筷子搅拌到面团稍微湿湿的成团状态。
盖上盖子室温静置20分钟，让食材互相融入。
20分钟后打开，用筷子搅拌面团会发现阻力明显增大，已经有少量面筋形成。撒一些干粉边刮碗边把面团转移到案板上
包入黄油，放入机器or手揉到可以拉出比手套膜厚一点的膜的状态（我手揉30分钟达成）
面团表层膜少量玉米油，可以锁住水分还能让后续排气时面团不粘手。发酵面团到两倍大。
等待面团发酵的时候做炼乳汁～用18g融化成液体的黄油加入两勺炼乳，搅拌均匀。
发酵好的面团排气，擀成大致正方形，倒三分之二的炼乳汁在表面，用刷子抹匀
正方形面团分切成五到七条，再分切成一小块一小块。不需要切的大小一致。
将小面团块一个个竖着码好在烟囱模具里，再在表面涂剩余的炼乳汁，加入自己喜欢的坚果
盖上保鲜膜发酵到七八分满
烤箱155摄氏度预热，放在中下层烤28-30分钟
完成✅
面包内部也是很完美滴
玉米🌽胡萝卜🥕排骨汤
用料：
300克排骨
1根甜玉米
半根胡萝卜
3片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
甜玉米切段，胡萝卜滚刀块
市场买的排骨，让老板切成小块
排骨冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇血水，煮沸捞出过凉水。
玉米胡萝卜三片姜和排骨放锅里，加入烧好的热水，没mò过食材。重点！！！一定要加够水，之后再加水容易影响口感😂
大火15分钟，转小火煮了30分钟左右，如果时间够的话，可以小小火多咕嘟一会🥳出锅前加盐。
出锅，来吃，有点好喝😋
双耳枸杞百合粥
2011年立冬養生早餐粥
用料：
适量黑木耳、银耳、百合、枸杞、大米或小米
做法：
所有材料洗净，放锅熬煮，熬出米浆和银耳的粘液即可
懒人版电饭锅煲仔饭
不用生火，用电饭煲1小时就搞定，方便健康又美味！
我做的是三人份的，用料依据实际情况增减。
PS ：电饭煲需要带倒计时功能。
用料：
3根广式腊肠
4朵香菇
3勺酱油
2个鸡蛋
2.5杯大米
4颗青菜
300克青豆
300克玉米粒
20克食用油
做法：
在电饭煲内倒入一杯盖（普通矿泉水盖子）的油，将淘好的米放入电饭煲。
水面高于米的5毫米左右就可以了。（煲仔饭的米需要硬一点，所以水不宜过多）
在煮饭的同时将腊肠、香菇切片，青豆玉米粒、青菜洗干净控水。
当电饭煲开始倒计时的时候，打开锅盖放入腊肠、鸡蛋、香菇、青豆、玉米粒，再放入少量的油（淋一圈）并盖上锅盖。
饭煮好后关闭电源在打开，重新按下煮饭键。这次蒸煮是为了蔬菜鸡蛋更好熟透。
当倒计时还剩4分钟的时候打开锅盖加入青菜，继续闷煮。
倒计时结束再闷个1-2分钟。然后可加入芝麻，再淋一圈酱油。
可以在锅里直接拌开，再分装。
良瓜酿肉
用料：
少量约4元猪肉
1只鸡蛋
5个香茹
1个良瓜
1小勺生抽
少量虾米
做法：
肉，香茹，鸡蛋拌好后，放到切好的良瓜里面。
水开后，蒸约13分钟。
蒸好的良瓜隔5分钟后（放凉），起锅热油，一个一个煎三分钟后，倒入少量水闷三分钟即可（这步很重要，可以把香菇，虾米的香味与良瓜完美融合）。
黄瓜鸡蛋面
黄瓜的清香是夏天的味道
用料：
1黄瓜
2鸡蛋
适量挂面
1西红柿
做法：
把鸡蛋调匀下油锅快速打撒，待金黄下切丁的西红柿翻炒后加入清水煮开后起锅
开水下面，熟后捞起放进汤里，加入切好的黄瓜薄片，调味即可
番茄鱼拌魔芋丝
原来懂凑凑西凑凑出来的材料做出来的晚饭也能好好吃 食材简单但是也要好好吃饭
用料：
2个番茄
1条鱼柳
1个鸡蛋
1盒魔芋丝
少许蕃茄酱
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
番茄切块（如果不喜欢吃皮可以先用热水泡一下番茄）我觉得把皮吃了会更加营养（其实懒）所以没去皮。 鱼柳切块然后加入盐和黑胡椒腌制 魔芋丝一定要洗净 我用热水再稍微泡一下
鸡蛋蛋清打入鱼柳碗中 可以帮助鱼柳更加滑嫩 然后加入橄榄油将番茄炒软加入点盐可以帮助出水和煮软。如果觉得水不够多可以稍微加点水进去一起煮
等番茄软的差不多开始倒入魔芋丝和鱼柳煮熟  为了不浪费蛋黄 我把它也带进去了 啊哈哈哈 接着就是一圈番茄酱 少许盐（盐已经下过番茄和鱼柳里 所以不需要对方）加入点生抽 蚝油调味 
大火收汁即可
自制红豆沙
红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。红豆沙 1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
用料：
小红豆
红糖
做法：
将红豆加水放入高压锅压30分钟，小与红豆的比例为2：1
趁热在压好的红豆汤中加入红糖搅拌溶解，放凉
将放凉的红豆汤放入料理机搅拌成泥状
将红豆泥倒入锅中，小火加热，不断搅拌，使水分蒸发，直至成沙状即可
蒜苗八爪鱼
用料：
500克八爪鱼
10根蒜苗
1勺料酒
2片姜片
1/2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1/2勺黄豆酱
1/2勺耗油
1/4勺白糖
做法：
八爪鱼洗净，切段，在放有料酒姜片的开水中焯煮半分钟
蒜苗切段（没有买到韭菜，用韭菜炒更好）
锅热放油，放入姜片，蒜苗翻炒出香味，放入黄豆酱，翻炒，再放入八爪鱼，翻炒一分钟，放生抽，耗油，蒸鱼豉油，白糖翻炒均匀出锅。（如果用韭菜炒，韭菜最后放，韭菜不能炒软）。
芸豆包子（大连银歹法）
小时候最爱吃妈妈做的发面芸豆，发面茄子包子。那是爱的味道，那是童年最美好的回忆，有了孩子，也愿意把我认为最好吃的做给她吃。
用料：
克芸豆
克猪肉
克面粉
克油
克酵母
克盐
勺酱油
根葱
十三香
做法：
1.因为总做，都是凭感觉放的，所以没有精确单位。面粉中放入适量酵母，慢慢加入温水和面，揉成不粘手的光滑面团，放置温暖处发酵，两倍大时取出。
2.等待面发酵的时候准备其他食材，洗净芸豆，烧水，水开放入芸豆煮五分钟，盖盖子闷两分钟，捞出放凉切丁，放入盆中备用
锅中添入适量的油，多点没关系，七成热，倒入之前剁好的肉馅，放入酱油，炒熟。晾凉放入芸豆中，撒适量的盐，十三香，切一些葱末，搅拌均匀。
面团醒发好后取出排气，揪成等大的面剂子，擀皮包馅，全部包好后冷水上锅，盖盖子二次醒发。待包子变得蓬松白胖时，大火烧开，因为豆和肉都是熟的，开锅再蒸三五分钟就行，然后关火闷两分钟，就可以享用了！
蒜泥白肉
蒜泥白肉，是一道四川的家常凉菜，在焖熟的肥瘦相宜的二刀肉上淋上调好的辣椒油汁儿，于是蒜泥、白肉、油辣子……没有比这更美味的组合了。
用料：
500克二刀肉
5勺辣椒油
1勺白糖
少许味精
1勺保宁醋
5勺李锦记生抽
2个独大蒜
1根黄瓜
1/4个洋葱
2根芹菜
2片老姜
2段大葱
做法：
黄瓜去皮切片，尽量薄片，洋葱切丝儿，芹菜切段儿（不要叶子）三种配料准备好后，如图摆盘。
白肉，我还是重点说说怎么煮吧！挑选二刀肉时，一定要选肥肉和瘦肉连在一起，没有脱层的，这样不仅好看，口感也更好一些，如果不懂，直接给老板说你是做凉拌白肉的，他就懂了。
买回家的二刀肉先冷水泡半小时去血水，肉要冷水下锅（锅里的水要没过肉再多一些）放2片老姜和大葱段儿两节，大火煮开后转小火煮5分钟，关火焖30分钟，捞起来凉着。
这是我的摆盘，做的时候没想过写菜谱，拍照仅仅是因为摆得好看。
切白肉时一定要冷透了再切！为啥？因为烫呀😛
请忽略我的刀工……切那么厚，大概是因为刀太钝了
准备调料汁儿：将蒜泥、生抽、醋、白糖、味精、油辣椒按照上面的配方比例调好。一定不要放芝麻油呀，花椒油，花椒粉之类的了！调好的汁儿在端上餐桌的10分钟前直接淋在摆盘好的白肉盘子里。
其实我调的汁儿足足有一小半碗儿，因为我的盘子太深了，图上看不出来汁儿水。
摆盘再漂亮都是给工作一天回家吃饭的萌爸看的，吃的时候还是要把这盘白肉cao散，这样白肉和配菜才能更加的入味儿。
上图是萌爸吃完一碗米饭后拍的。
这是萌爸吃完两碗米饭后拍的。黄瓜清香解油，洋葱脆甜可口，芹菜就白肉真的好吃不腻哟😊
蘸水面
外面西安小馆吃的，很不错，怎么做还需要师大学习，今天刚下载下厨房这个app，很想学习各种美食
用料：
3瓣蒜
1根小葱
1颗青菜
克面粉10
做法：
抻面煮面放个菜叶，熬制蘸料
奶香玉米汁
玉米➕牛奶的=特别的浓郁香味
用料：
1根（大概260克，玉米粒大概有180克）新鲜玉米（最好用水果玉米）
200克牛奶
250克水
15克（可以根据自己口感调整）糖
做法：
新鲜玉米一根（建议最好用水果玉米，大概260-280克，如果用剥好的玉米粒，用180克左右），切成四段，放入小美主锅
设定15-20秒/反转4.5，剥玉米粒（15秒时打开检查一下，不要打太久，太久会把玉米棒打碎）
取出玉米棒，留玉米粒在主锅
加入200克牛奶、250克水、15克糖，设定10分钟/温度varoma/速度1，煮熟
设定3分钟/速度10打磨细腻
倒出享用……
车厘子酱（木糖醇版）
过年，亲朋好友送礼都送的车厘子。好贵的东西，无奈冰箱有限，吃的也有限。为了避免坏掉，奢侈地拿来做酱、泡酒。
用料：
1个柠檬
市面卖的一小箱（没称重）车厘子
适量桂枝，肉桂皮
三瓶盖朗姆酒
400g木糖醇
做法：
洗净去核
去核的办法，水果刀在车厘子中间划一圈，旋转，取下半边果肉，另半边带核的，用小勺挖出。（看了很多方子说用吸管，不行啦，吸管捅了几个后很容易就变形，不好用）
撒上木糖醇，冰箱放置一晚（太累了，偷懒明天在做，放1～2小时也可以）
放入锅中，加桂皮、桂枝，大火煮开后，转中火。不用盖锅盖。1-2小时。
取出桂皮，加柠檬皮，浓稠后倒入柠檬汁、朗姆酒。
颜色很美哦～～～关火，冷1-2分钟后，趁热放入消毒过的玻璃罐（放太凉会凝固，不好装瓶）
成品很赞👍
糯米红肉饭
小时候妈妈在秋天最喜欢搞的一道菜，也是一个特好吃，又简单的一道菜
用料：
~250克糯米
~200克红薯
  ~60克腊肉
半勺盐
250ml水
做法：
红薯切丁，并用水浸泡15分钟
腊肉切片
糯米淘水，晾干
放少许油，全部倒入锅中进行翻炒，等糯米炒黄之后出锅
放入电饭煲中，水淹过米就可以了，然后就等啊
噔噔噔噔，做好啦
木瓜牛奶冻
用料：
1个木瓜
2片吉利丁片
适量牛奶
做法：
吉利丁片放入凉水融化，牛奶煮热(别煮开)，放入吉利丁片，搅拌均匀，放凉
木瓜从头切开小口，去籽，备用
倒入调好的牛奶吉利丁片液
我是用牙签固定，底部放个碗，保持不撒落，放入冰箱冷藏5小时
切开后就是这样子了，好看，好吃，冰冰凉😌😌😌
黄花菜肉丝炖豆腐
用料：
克黄花菜
肉丝
豆腐
做法：
黄花菜
黄花菜
炸酱河粉
爷爷退休前在百货公司工作，常常出差，除了新疆和西藏，差不多都去过了，去的最多的就是南方地区了。爷爷说南方的小吃里，他最喜欢炒面和炒河粉，当时我没听说过有河粉这样的东西，那时也没电脑，不能搜一下。后来去南京，就从超市买了包干河粉，泡发后觉得像宽的米线，呵呵
在家炒了几次，但因为没吃过正宗的，也不知道该放什么料，总觉得很一般，不知道爷爷当年是在什么地区吃的，也许是特色的，不好模仿吧。在这样的自我安慰中，放弃了炒河粉的念头。既然宽宽软软的，当面条吃应该不赖吧
北京的炸酱面是拌的，而我们这里的所有面都是带汤水的，黄酱这东西也是最近几年才开始有的卖，我们一直都是只用甜面酱。
用料：
河粉
甜面酱
香菇
土豆
花椒
八角
黄瓜
海带
豆皮
做法：
先炸酱，我用的是香菇和土豆，这是我最爱的组合。锅里放油，下花椒八角炒香后捞出，下甜面酱，不断翻炒，炒香后下土豆和香菇丁，炒一会儿，倒水焖熟就可以了
焖酱的同时煮河粉
炸酱锅不用刷，直接到开水煮，开后倒入事先泡好的花椒水，别太浓，淡一些的，出锅的时候加盐和香油，浇在煮好的河粉上
我在河粉上码放的是黄瓜丝，用酱油、醋、香油凉拌的海带丝和豆皮
超级简单的吐司披萨
儿子刚满三岁，吃饭渣得我每天想揍他，揍也不能解决问题，只能换别的方式引起他的兴趣。这个吐司披萨有鸡蛋，还可以加蔬菜之类的，还有补钙的奶酪，用来做早餐营养还是比较丰富的。

非原创，只是结合自己的经验记录下。
用料：
两片吐司
两个鸡蛋
西兰花，玉米粒，甜豆等若干蔬菜
一小段(越少越好)火腿肠
随意，别太多就行番茄酱
差不多洒满吐司四周奶酪
做法：
准备工作：
1、把蔬菜切小丁开水煮熟，西兰花甜豆胡萝卜土豆都可以，我只放了玉米粒。
2、火腿肠切小丁，个人不想给孩子吃火腿肠，只是为了引起兴趣，所以我都是切很小的丁，尽量少放。

把吐司摆盘，我懒得洗盘子，用的油纸。
用手或勺子在吐司中间按压出一块来放鸡蛋，这样鸡蛋就不容易流得到处都是，把蛋黄戳破均匀涂满中间。
在鸡蛋周围的吐司上洒满玉米丁蔬菜丁火腿肠丁，尽量不要洒到鸡蛋上，以免鸡蛋不容易熟。
在蔬菜丁上面洒一层芝士碎，我用的妙可蓝多的马苏里拉芝士，扔冷冻室，用的时候拿出来摔一摔，捡碎的用。
每个烤箱都有它的脾气，我用的海氏的粉色小烤箱，160度左右烤十五到二十分钟的样子。建议一开始温度不要太高，吐司周围容易烤焦，而鸡蛋又还没有熟。嗯，我也是烤焦过才得到的经验。
烤好啦，再挤上番茄酱就可以开动啦
儿子自己挤的番茄酱
我用的是这个番茄沙司，瓶子比较可爱，哈哈
开吃啦！！
调肉馅儿
包子饺子好吃的关键，肉馅软嫩不腥的调制方法！加一堆香料会掩盖食物本身的味道！除了红烧酱卤之外、选择好的食材+新鲜的调料食物口感更新鲜健康！
用料：
肉馅儿200g
小葱3根
生姜5片
花生油适量
盐适量
生抽一瓶盖
蚝油一瓶盖
做法：
1、准备姜水，料理棒把姜和30ml水打汁；
2、去泥留汁儿，专治不爱吃生姜口感的宝宝；
3、我用的猪梅花肉（猪梅花肉比较嫩）剁的馅儿，事先放葱花、生抽、蚝油搅拌均匀；生姜汁少量多次加入顺时针搅拌上劲儿！
4、锅热油，下葱花滋滋的浇到肉馅儿上，顺时针搅拌均匀；盖上保鲜膜放冷冻冷冻凝固，不要冻成冰疙瘩，大概30分钟；拿出来直接包包子；加入韭菜包饺子，加入白菜末直接包饺子；加入荠菜包馄炖；包饺子馄炖另外加入骨汤馅儿更鲜美和软嫩！
5、这次调的包了宝宝爱吃的软馅儿包子！
6、皮也软、皮软就多放点水；
7、饺子馅儿，冷凝固再包，家了骨汤，馅儿有水；我们家喜欢带汁儿的饺子！不喜欢一个肉疙瘩！
做成煎饺
多余的冰箱冷冻，随吃随取！
给宝宝的汤饺！
7步香炸鸡翅
用料：
花椒粉

100g面粉
80g
面包糠
8只鸡翅8只

菜籽油
辣椒粉



花椒粉
料酒
盐
做法：
浸泡鸡翅
煮鸡翅
腌鸡翅
裹面粉
沾面包糠
炸
完成
泰式柠檬虾
用料：
1000克虾
80克柠檬汁
80克白糖
10瓣蒜蓉
2克黑胡椒粉
适量小葱
1克盐
适量玉米油
适量白酒
做法：
虾洗净剪掉嘴，须子，爪子，开背，取虾线后淋干备用。柠檬汁和白糖、黑胡椒粉、盐调匀备用。
热锅冷油，油千万不要放多，以煎虾足矣。放入大虾炒至变色倒入白酒炒至9分熟，放入蒜蓉炒香，关火放入调好的柠檬汁，拌匀撒葱末。盛盘。
奶香红薯片
因为超级简单，所以比较喜欢做，淀粉大概就是8克左右
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
3勺淀粉
做法：
鸡蛋加淀粉混合均匀
红薯切薄片，会酥脆，切厚一点会软糯！
烤箱180度预热5分钟！红薯片放到蛋液里，使每一片都沾满蛋液，放入预热好的烤箱里，烤25分钟！
我切的厚了点，软糯糯的，宝宝很爱吃哦！
独家浆面条
浆面条是我们老家这边的特产
吃着很好吃，酸酸的，放点辣椒油味道就更好了！
做法简单，而且浆面条对人身体也很有好处！
用料：
适量盐，鸡精，十三香
适量面条
适量香油
适量生抽
适量芹菜
适量黄豆芽
适量浆水
做法：
面条备好！尽量面条不要太长，拽碎点、就用图中这种就ok
芹菜洗净切丁
喜欢吃酸点的就全倒浆水，不喜欢太酸的就兑点水就可以了！等待煮沸下入面条！
清洗黄豆芽！备用！
加干辣椒，葱花，炒制黄豆芽，加盐鸡精十三香炒到差不多快熟就行了！
这一步没图，把黄豆芽放到面条锅里，一起煮，待面条快熟的时候把芹菜丁倒进去！再煮一会儿，添加作料就可以了！
出锅的时候放点香油，辣椒油！味道很好哦！
减肥盒饭（琴姐）
衣服拿出来一件件都扒不上去了，一天天的就知道做东西吃，我得管管自己的嘴了☺️☺️有一起减肥的没😂️😂️来晒你的减肥餐啊，让我学学🤓️🤓️
用料：
各类瓜果蔬菜，牛肉，鸡肉
做法：
虾，小黄鱼，茄子，辣椒，四季豆，西红柿，酸奶，米饭
雪菜毛豆，尖椒牛柳，西葫芦，西红柿，蛋汤，米饭
鸡蛋，玉米，黄瓜，西红柿，酸奶
米饭🍚，土豆，缸豆，西红柿，苦瓜柠檬汁
米饭🍚，蒸蛋，酱茄子，黄瓜，小西红柿，酸奶
（止咳化痰）羊肚菌虎奶菌炖瘦肉水
【今日靓汤】
好久没有写食疗，
羊肚菌虎奶菌麦冬汤（化痰，增强免疫力）
鲜美的羊肚菌，跟什么都很搭~
77从小就很爱喝汤，所以我就很有动力去煲~
广东人说，汤水养人~
可惜这娃还是养不肥，就是抵抗力棒棒哒。
平时自己努力点煲汤，少点生病，也是大人小孩都少受点折磨吧。
所以，妈妈们多点煲爱心汤。❤
用料：
适量羊肚菌
适量虎奶菌
适量麦冬
适量里脊肉
做法：
我写适量是不知道你们多少个人喝，就我女儿一个人喝的话，我是用北鼎的炖盅，刚好一个人分量，里脊肉我买五块钱，羊肚菌六个（买质量好点的，少杂质泥沙），虎奶菌三片（我的一斤只有三个，最大头数，功效也是最好）麦冬5克左右…
1，里脊肉剁碎，羊肚菌快速重洗一下，加凉开水跟剁碎的里脊肉一起泡半小时至一个钟。
2，把虎奶菌麦冬放进去按煲汤键应该就是45分钟好了~加盐调味就可以喝。


羊肚菌是增强免疫力的。
虎奶菌止咳，麦冬清心火，
里脊肉是最鲜甜，小孩子可以多炖点瘦肉水喝，加太子参麦冬无花果就可以了！
太思念-桂花赤豆酒酿元宵
芳婆家买来生的红豆酒酿元宵一套，回家自己煮了一锅，家门口桂花树开得正给力，忍不住掐了几朵撒碗里~
用料：
勺酒酿
克红豆
克桂花
克冰糖
小元宵
做法：
红豆加水煮成红豆汤，加冰糖
加酒酿煮五分钟
加小元宵煮至漂浮，撒桂花，开吃
马兰头炒香干
用料：
适量马兰
适量香干
适量香油
适量盐
适量油
适量大蒜
适量生抽
做法：
1.在水里加点香油，马兰分次焯水，过凉水，切碎；香干切成小碎粒，大蒜切碎。

热锅冷油放入大蒜碎➕香干碎，稍微加点盐～

倒入马兰头，翻炒片刻，加盐，生抽。关火，倒入香油，提香～搅拌，盛盘～
湖南小炒肉
本人口味偏重，尤其喜欢吃重口味的肉类。这个小炒肉经过多次改良，最终得到本人及家人的肯定。
用料：
长条青椒
五花肉
料酒
蚝油
生抽
老抽
蒸鱼豉油
盐
做法：
先把所有食材洗净，青椒滚刀切，五花肉去皮切薄片（也可不去）
把切好的五花肉用适量蚝油、生抽或老抽（根据个人口味，我用的是六月鲜的红烧酱油，颜色不会太重又不会太淡）腌渍
把切好的青椒放入锅中小火煸炒（不放油哦），炒制青椒半熟即可盛出备用
锅里趁热倒入少许油（热锅冷油肉放下去不容易粘锅），放入腌好的五花肉翻炒片刻，至肉七成熟盛出备用
锅内留些许底油，把青椒倒入翻炒一下，放入少许盐，翻炒片刻再下五花肉，倒入适量料酒、生抽、蒸鱼豉油，大火快炒，片刻即可出锅装盘。一盘色香味俱全的小炒肉就可上桌了
还在吃蛋挞，来试试南瓜派！
今天小艾来教亲们做南瓜派馅儿，做法有点像蛋挞液的做法。小艾加了淡奶油的奶香味要浓的多。只要会做派皮，里面的馅料可以发挥无限想象，创造出自己的口味。
用料：
#食材
40g黄油
100g低筋面粉
20g细砂糖
25g牛奶
#内陷
120g南瓜泥
60g淡奶油
1个鸡蛋
15g细砂糖
10g低筋面粉
适量防潮糖粉
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。
加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。
南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。
用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。
派皮从冷藏室中取出，擀成
3厘米厚度均匀的面片。
面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。
再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。
艾瑞斯烤箱预热180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。
大小都可以做，看亲们想吃什么大小的。
稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。
蒜茸麻酱凉拌茄泥
夏日里，凉拌茄泥绝对是一口清爽。
用料：
一个圆茄子
一勺芝麻酱
5瓣蒜
半勺醋
适量盐
适量糖
做法：
茄子去皮，切成厚约两公分的大片，上锅蒸，上汽后蒸10分钟，放凉，逼出多余水分。（喜凉的可以放冰箱冷藏一会儿。
把芝麻酱用少许水澥开，水要一点点加，调好的芝麻酱要有一定稠度才好吃，调好后加入盐、醋、糖和捣好的蒜泥，搅匀。
将调好的酱汁与茄泥拌匀即可。
小鸡炖蘑菇
用料：
500g小鸡
20g香菇
两粒八角
三粒（微辣），可根据自己口味调解朝天椒
50 ml料酒
3ml老抽
6ml酱油
2~5g白糖
根据口味而定盐
2~5g蚝油
1500 ml清水
一小块切片姜
做法：
香菇泡水泡发，漂洗两遍后挤水历干。后在香菇伞面划个十字，有助于入味及美观。
小鸡切块，用清水清洗干净。把清洗干净的小鸡倒入锅中后倒入清水漠过鸡块，水烧开后再煮5分钟。倒掉溃水，用清水冲洗掉血沫。（这是溃水步骤，此步用的清水都是配方以外的清水）
将鸡块倒入锅中，加八角、朝天椒、姜片；把锅烧开倒入一般料酒不断翻炒后焖上5分钟；倒入老抽、料酒、酱油再不断翻炒1分钟。倒入清水漠过鸡块3厘米处。大火烧开后加入白糖煮5-10分钟转小火煮20分钟。煮20分钟后水太干的话再倒入适量的清水再烧开，，放适合自己口味的盐（一般一小勺即可），倒入香菇在用小火煮15分钟，然后倒入蚝油大火煮5分钟。（温馨提示:加入白糖会汤汁更美味，加入料酒不停翻炒是为了除腥更入味）
出锅摆盘，让吃货一起分享美食。
变废为宝 做个提神醒脑的柠檬皮糖 😊
每次熬红糖浆，都需要用柠檬榨汁。
榨完汁后的柠檬皮好像没啥用了，
总是一碗一碗地倒掉。好心疼⊙﹏⊙
忽的灵机一动，
何不把它们做成柠檬皮糖呢？
第一次做，出乎意料的成功啊！😊

有朋友说不出沙，
我觉得要么是糖量不够，
要么是没炒到位。
糖至少是皮量的二分之一。
又拍了些视频，
给大家参考一下。
已经做过好多次，
从没失败过！
用料：
7个柠檬皮柠檬皮
100克白糖
少许水
做法：
榨汁的时候就要有所准备，
将柠檬一瓣瓣地切，果肉取出来榨汁，
保留比较完整的皮。
将柠檬皮用盐水泡一晚上，
水没过柠檬皮就可。
水烧开后放入柠檬皮煮五分钟，
捞出来清水冲一下。
这个步奏重复三次，
去掉柠檬皮的苦涩味。
用小水果刀剔除柠檬皮内层筋膜
这是处理好的。
用厨房剪刀剪成细丝。
开始熬糖，50克白砂糖 少许水。
糖融化就可以了
倒入柠檬丝开始翻炒。
慢慢变软了
炒到有些变色了，
放入另一半50克白糖。
继续不停地炒
开始有些出沙了
出沙越来越多，
柠檬皮也渐渐散开变硬了，关火。
这个过程很神奇，很好玩⊙▽⊙
柠檬皮糖入口时有点硬，
慢慢嚼，甜中带有丝丝苦，
吃过后满嘴溢香，
兼有挺神醒脑，清新口气的功效哟！
毕业班的姑娘说，
想打瞌睡时，
偷偷嚼上一根，挺好😊
粘稠状，就成功一半了。
千万不要放弃！
开始出沙了。
喜欢软一点的
出沙后就可以关火了，
用余温再炒一会儿。
橙皮&柠檬皮
橙皮吃起来更软一点。😊
小煎包（饺子皮版）
有时候做饺子的皮会有的多，馅儿没有了，这个时候随意整点馅儿，素的荤的都行，包成小包子，做煎包很方便，当天做，面还能发一点，比较柔软。等到第二天就不发了。
用料：
适量香油
适量猪绞肉
适量盐
适量葱
适量水
适量藕
做法：
先放油，放入包子煎一会儿，包子底部金黄色后，加水，加热至水干即可，出锅前撒葱或者芝麻
不放糖的红烧鸡翅根
健康饮食，不放糖的红烧菜，一样好吃到爆
用料：
8个鸡翅根
300克土豆
半根葱
4片姜
5瓣蒜
10克生抽
8克老抽
5克陈醋
适量盐
1个八角
5克耗油
15克料酒
适量植物油
做法：
鸡翅根清洗干净，控水备用
土豆去皮，洗干净
切成滚刀块备用
葱姜蒜切好备用
锅烧热，倒入油烧开，下去葱姜蒜炒出香味
下去鸡翅根，耗油，料酒，生抽，老抽，陈醋
翻炒均匀
加入适量温水，不需要完全沫过鸡翅根，盖盖子，大火煮开
加入土豆和盐，大火煮开，转小火煮25分钟
开锅，大火收汁
盛出来，装饰一下，简单又好吃
万年都馋的《腊味鸡肉煲仔饭》（附广式腊肉的方法）
用料：
杯大米
块腊肉
勺生抽
腊肠
鸡块
老抽
做法：
准备材料
准备五花肉
加盐，白糖，高度白酒，老抽，酱油充分拌匀，放置一晚，再串好晾晒至干。一般晒腊肉为冬至前七天，冬至后七天晒最佳。
我是用晾衣架挂的😊
准备材料。
晒好的腊肉雪白雪白的，还冒油。
说法以前有说过，就不再写了。懒😬
嫩，滑，香。
再来一碗。
配上青菜，招待客人一绝。
儿菜榨菜
最近看到网上说四川捐了儿菜，很多人都不知道怎么做，水煮和清炒又略带苦味，很多人不喜欢，所以做了这个从小吃到大的榨菜。
用料：
3000克儿菜
200克盐
少许姜末
少许盐，花椒面，鸡精，白糖，香油（芝麻油）辣椒面
做法：
3000克新鲜儿菜
直接清水洗干净就可以了，如果不是我这种比较嫩的，需要用刀稍微削一下白色的厚皮。
儿菜切成筷子粗细
倒入200克盐
翻拌均匀，腌制，等待3个小时左右。
一直到盆里明显看见比较多出水就可以了
用冷水将多余的盐分冲走，淘洗两次，滤去多余水分。
用比较厚实的大纱布包起来（我用的是豆腐坊包豆腐的那种布，结实。）
裹好以后，在大盆下面垫一个盘子（我用的是披萨盘），在菜的上面再反扣一个盘子，这样比较平稳，方便受力均匀。
找一个重物压上去，越重越好，我直接用装满水的大水桶。中途可以取下来，把纱布裹紧，再继续压，隔夜。
压一晚后，儿菜会有很明显的缩水。
把压好的儿菜晾在簸箕上，放在能晒到太阳，通风好的地方。（我是直接用的家里的烤架，上面放了纱布。如果没有，就放在纸板，或者烤盘上面，勤翻面。）
晒好之后会有明显回缩，颜色也会变黄。
放调料，姜末，盐，花椒面，鸡精，白糖，香油，干辣椒面，最后一定要泼上一大勺滚油，拌匀，装入密封瓶即可。
自制绿豆焖子
二月二，龙抬头，吃焖子。

在异乡想要保持传统，吃到家乡风味，很多时候需要亲力亲为，因为。。。没有卖的55555

虽然没有卖的好吃，但也略解思乡之情，所以刚刚做好了焖子就赶紧来发个菜谱！可惜前面忘了拍照，不过步骤很简单，一看就会！
用料：
226g绿豆淀粉
6cup水
2ml盐
2ml食用油
做法：
在小锅里混合所有原料，搅拌均匀
中火15分钟，时不时的搅拌一下。开始5分钟不用太搅拌，后面随着温度的升高就要盯着锅，勤搅拌下，不然很容易就结块了。
调到小火，再来5分钟，这时已经很浓稠了，基本需要不停的搅拌
关火，趁热倒入合适的容器中，晾凉后就可以倒出来切块，煎着吃了。今天晚上就吃它了^_^
浓郁醇香-小美豆浆
有了小美无渣豆浆，豆浆机就闲置了😊
在满屋豆香味中开启新的一天💓
用料：
100克黄豆
1000ml水
做法：
提前一晚泡发100g黄豆，将泡发好的黄豆放入主锅，加入600ml水，盖上盖子。25分钟100度（如果蒸东西就Varoma）速度小勺
将煮好的黄豆3分钟速度10打磨
加入400-500ml开水，10秒速度5调和
柠檬酸奶饼干——ACA魅惑红ATO－RA30HM试用
方子来自《孟老师的100道小饼干》。

清新的柠檬好象适合每一个季节。这个方子量不大，而我又用得花嘴大了，只烤了九片出来，结果我这边照相的功夫，回头其它几片已经不见了。

烤制条件：ACA魅惑红ATO－RA30HM，上管170度，下管160度，20分钟左右。
用料：
50g无盐奶油
40g糖粉
50g原味酸奶
10g奶粉
1个柠檬
60g低筋面粉
1/4小勺泡打粉
做法：
无盐奶油室温软化，加入糖粉。用刮刀将两者混合再用搅拌器搅打均匀。
加入原味酸奶，奶粉与柠檬皮。
将2用搅拌器快速打发，搅打成均匀的奶油糊状。将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用刮刀搅拌成均匀的面粉。
将面糊装入挤花袋。
用尖齿花嘴挤出长约5cm,宽约3cm的S形。饼干在烤的时候会延展变扁一些，所以饼干之间要距离最少1cm。
放入预热好的烤箱。上火170度，下火160度，20分钟左右，小火慢烤较能保持酸奶本来风味。
烤完后以余温焖10分钟。
“粥油皮”卷朵花
美是随意的，偶尔发现粥油皮也很美，小米粥，小碴粥，美的各自不同。发两张粥油皮图，算是记录生活吧～～～～～～
用料：
适量小碴子
适量小黄米
适量水
做法：
小碴子熬粥。粥油皮慢慢从锅边轻轻的弄下来，以一头为准，慢慢的卷起来，翻转摆放就可以了，星星点点，璀璨。（星星点点的是小碴子）
小黄米熬粥，粥油皮如轻纱一般，薄如蝉翼，随便卷一卷也很漂亮。
东北辣椒焖子（辣椒鸡蛋酱）
蒸土豆蒸茄子的灵魂伴侣
用料：
1个鸡蛋
1勺东北大酱
1个尖椒或包椒
盐，生抽，十三香，油，葱花或洋葱丁
做法：
吃饭用的碗里放一勺油
打入一个鸡蛋
青椒或尖椒切碎放入
放洋葱丁，换成葱花也行，东北大酱，十三香，盐，生抽
搅拌均匀
水开上锅大火蒸十分钟
熟了
宝宝辅食：杂蔬芝士蛋卷-我要长个（适合两岁以上宝宝）
昨天有朋友问宝宝三岁了不长个怎么办？

》饮食层面：

补钙、铁、锌等，多吃富含蛋白质的食物，如牛奶、奶酪等奶制品；豆制品；蔬菜、苹果、鱼等。注意同时补充维生素D(鱼肝油、奶油奶酪)以帮助钙吸收。有空就带宝宝出去溜溜晒晒太阳，也可促进维生素D的合成

》睡得好长得高：

每日8-10个小时睡眠，只多不少，对于2、3岁的小朋友来说，尽量保证10点前入睡哦！


》适量运动：每日小运动一下，适量就好。

（关于这方面的一些小知识补充放在文章最后面，感兴趣的妈妈可以看看哈！）



下面这款早餐就比较合适这种情况的宝贝们，妈妈们可以果断做起来！


芝士奶香浓郁，富含蛋白质和钙、磷等矿物质，非常容易被人体吸收；番茄、西葫芦维生素含量丰富，西葫芦含钙量也极高。

面糊中稍稍加点糖，无需加盐，做好后卷起来，一道健康的宝宝营养早餐就做好啦！
用料：
1个鸡蛋
25g牛奶
25g面粉
2g白砂糖
1/2根西葫芦
2片（小芽用了小番茄）西红柿
1-2片火腿
1片芝士片
少许橄榄油
做法：
准好被所有食材
将鸡蛋打散，有打蛋器的用打蛋器，没有的直接用筷子即可
加入25g牛奶
加入25g面粉（低筋粉、中筋粉都可以，家里常规面粉就行）
加入2g白砂糖
搅拌均匀呈流动的面糊
将西红柿、西葫芦切薄片；火腿切粒（所有的蔬菜一定要切薄片，不然后面不易卷起，火腿可以换厚片切成火腿粒，会更好）
热锅后，在锅底刷一层橄榄油
转中小火，将面糊倒入煎锅中，尽量弄成一个圆形（因为面糊较稀，简单移动煎锅，就很容易变成圆形）
快速将步骤6中准备好的食材放在蛋饼上
再将芝士切好放在最上面（第9、10步可尽快完成，不然上面的食材没熟，蛋饼已经煎好）（建议把芝士提前切细条，更易融化，像小芽图片中大小不易融化）
盖上锅盖，焖2-3分钟至芝士差不多融化
出锅放盘子中冷却（图片中芝士并未完全融化，还可以再切小点，当然芝士本身是可以直接吃的，所以可放心）
冷却2-3分钟后，小心卷起，卷到最后面用手轻轻按住20秒，这样蛋卷就可以固定啦

用刀小心切开，端给宝宝享用吧.....
我要开动啦！
我是营养师和健康管理师小芽，用两年的时间走遍世界各地，甄选健康食材，各处学习和研制烘焙工艺，只为制作和分享1-6岁宝宝也可放心食用的健康美食！

有任何疑问可加小芽个人微信号：
鸭舌
用料：
600克鸭舌
适量料酒
少许姜
适量香叶
克适量冰糖
勺适量生抽
少许桂皮
少许花椒
少许干辣椒
做法：
鸭舌洗干净 ，放入水中至水开后再放入凉水中冲洗干净，放入锅中，锅里放以上材料小火慢炖，大火收汁，出锅
东坡肉（至简版）
小时候喜欢吃老爸做的肉肉，长大了后也就对做肉有着特殊的爱好，还别说肉做得还可以，现在人到中年也不敢多吃肉了，嘴馋的时候就自己做肉吃，感觉自己做的肉很有成就，味也可以。这款东坡肉至简版是我结合多个菜谱，步骤能省就省，为热爱美食的你准备的。
用料：
1000克五花肉
80克冰糖
6片姜
2-3株葱结
300ml花雕酒
若干开水
6颗红枣
1小勺老抽
70ml生抽
3个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
准备好各种材料，其实很多材料都可以随心所欲的加减，比如我不喜欢吃辣，就没加辣椒，喜欢辣的可以加1-2个。当然传统东坡肉是不加的。
菜场选二师兄要选肉质紧致的带皮五花肉，拿回家，先给二师兄洗澡（冲洗下就可以），再给二师兄瘦身，改刀至4-5公分大小，如果你觉得不过瘾也可以再大点。有些朋友还给二师兄上捆绑，我至简版的就省了。
给二师兄泡再来个温泉浴，冷水下锅焯水，焯水的时候加点料酒去腥。水开了肯定会有白沫，我是直接倒到网漏里，自来水冲洗。你要是有耐心慢慢来我不反对。这才一会儿，二师兄就洗三次澡了。
二师兄洗澡期间把窝先铺垫好，葱可以多点，最好把底部铺满，防止二师兄烧焦。
给二师兄挪窝，码放整齐了。怎样码放整齐就各显神通吧ᕕ(ᐛ)ᕗ
炒个糖色，这个感觉免不了，免了以后做出来的东坡肉颜色不正。当然你想更至简可以直接老抽调色。炒糖色就是锅里放油，冷油放入冰糖，翻炒至冰糖融化，起白泡了就可以了，千万不要烧过头了。
炒好糖色，关火稍等再加开水（关火稍等是为了不至于炸锅），开火烧开糖色倒入砂锅。（这个是我+了花雕酒的图）
给二师兄上花雕，个人感觉花雕酒越多越美味，再加上老抽生抽，水要漫过二师兄。如步骤7图。
大火烧开，换小火，盖子一定要盖上，期间注意水位，水不够就加开水，千万不要加冷水。接下来就让时间来改变二师兄，1.5-2小时是一个合适的时间。时间到了如果感觉水份有点多就开盖收下汁，一般都没剩多少的。
太美味了，直接吃光，忘了拍照了，只能把以前作品照搬过来。要摆盘好看可以在肉上面放一点点香菜再浇上收汁后的肉汁OK了。
薯圆烧仙草
这两天已经是初夏的感觉了，假日的午后显得有些慵懒，于是给大家准备了清凉甘甜的薯圆烧仙草，春困尽消。
用料：
仙草粉50克、冷水150ml、开水1100ml仙草冻
红豆200克、花生仁100克、冰糖适量红豆花生汤
紫薯（去皮）160克+木薯粉80克+清水20ml紫薯圆
红薯（去皮）160克+木薯粉80克红薯圆
适量蜜桂花
适量淡奶/椰浆/牛奶
适量冰水
做法：
加工仙草冻——仙草粉加冷水调成无颗粒的糊状，可以放置一会儿吃透水，充分溶解后才不会有小疙瘩；冲入开水并不停搅拌，加热至煮沸，倒入容器里冷却成凝膏状，切成小块，放入冰箱冷藏；
煮红豆花生汤——红豆、花生仁浸泡数小时或过夜，红豆加水没过煮开，把水滗掉，将这个操作重复一遍；花生仁去衣，加入红豆中，锅中加水约没过材料一指节，焖煮至红豆和花生开花酥透，调入冰糖；煮好的红豆花生汤自然冷却后放入冰箱冷藏；
制作薯圆——紫薯和红薯分别去皮切成厚片，放入锅内蒸至酥软，取出压成泥，乘热按配比加入木薯粉，揉和成团；紫薯的含水量较红薯低，可适当加水；薯泥与粉的混合以光滑不粘手为宜，每次加水要少量适当；将揉好的粉团搓成长条，切成小粒，放入冰箱冷冻至硬，随时取用；薯圆要现煮现吃，入沸水煮至浮起，捞出用冷水或冰水过凉，只需常温备用，不要放入冰箱；
搭配装盘——盛器底部先放上仙草冻，然后加入红豆花生汤和薯圆，淋上适量蜜桂花，加入淡奶和适量冰水即可；这碗薯圆烧仙草的甜味来自红豆花生汤和蜜桂花，制作仙草冻和薯圆时不用加糖，使用淡奶比炼乳更适口，冰水是起调节口感作用的，这样搭配吃起来不会感觉甜腻。
风之甜甜圈炸泡芙（修道院点心）
一直非常喜歡樸實的糕點，沒有過多的添加劑，用上最自然的方式製作～

這是一款中世紀西班牙修道院的點心，簡單而樸實，味道家常且單純，是個流存已久的小點心，也稱之為*修女的嘆息*。

一口的大小，不需要泡打粉等増蓬劑，也不需打發蛋白，非常簡易製作的午茶小點。

在此，便將丸山久美的方子和大家分享～
用料：
60克低粉
50 ml牛奶 
50 ml水
30克砂糖
18克黃油
一點點鹽
1/2顆磨碎的檸檬皮屑
1顆蛋
油炸用油
撒上用細糖粉
做法：
將低粉過篩。
另取一鍋，將牛奶、水、黃油、檸檬皮屑、白糖、鹽，上爐煮開，待白糖融化後，接近沸騰前，便熄火。
此時加入低粉攪拌均勻後，開小火煨煮到麵團與鍋面分離的狀態。
將雞蛋打散，慢慢加入熟面團中，小火邊煮邊攪拌
起油鍋，170度，用兩湯匙挖取面糊，塑形成圓後，入鍋小火油炸。
呈金黃色後撈起，瀝油，撒上糖分即可食～
奶油爆米花
今天本想照着别人的方子做的，结果还是改良了一下！玉米40g，淡奶油45g，白糖50g，植物油15ml，我后面还加了一些黄油！第一次，把淡奶油，白糖，植物油，黄油全部倒入高压锅，开小火一直烧，全部油融化，再烧一会儿，使油温升高到足够高的时候倒入玉米，开中火，不断搅动玉米，看到一粒爆开后盖上盖子，改慢火，到听不到爆裂声关火，很奇妙的，玉米粒全部变成了爆米花，也就1分钟不到的时间！想着这么简单，就又开了一锅，这次没有拿称，看着大概放料，烧油的时候火候不够，黄奶油刚融化，我就倒入玉米粒，结果爆了很久，直到糖油都焦了，也没有把全部玉米粒爆开！所以关键的是，糖油的温度一定要够高才能倒入玉米粒
用料：
40克玉米粒
45克黄奶油
5克黄油
50克糖
15ml植物油
做法：
关键是糖油温度要够高
芦蒿炒香干
买到了野生芦蒿，比平时吃的芦蒿香气更浓郁，口感更胜一筹。
用料：
野生芦蒿
香干
青椒
糖
盐
做法：
芦蒿洗净控干水，掐成段。
香干切丝，青椒去蒂去籽切丝。
炒锅烧热油，放入香干翻炒。搭配香干只是为了增加口感，量用不需太多。
香干炒至边缘微焦放入芦蒿翻炒。
加适量盐，一点点糖提鲜味。
放入青椒翻炒均匀关火。
葡萄果酱
吃不完的葡萄或不想吃的酸葡萄，最成果酱是最佳的快速消耗方式之一，呵呵

此为去皮版
用料：
500克葡萄
30%-50%糖
1/2-1个柠檬
做法：
葡萄洗净去皮去核。
放糖进去搅拌均匀，放冰箱冷藏腌至少4个小时
腌好后的葡萄会渗出大量的水分
放到炉灶上进行熬煮。先大火后小火，间中把泡沫涩汁给捞出去。
煮至浓稠，收火前挤入半个柠檬汁。
浓稠到这个状态即可，收火凉后还会更浓稠些
趁热装进干净的容器，凉后放冰箱冷藏，随用随取。
吃不停雪花酥
好友送我的一份伴手礼，里面就有雪花酥，太好吃了，马上买齐原料，动起手来，形状还不是特别美观，味道却是杠杠的，根本停不下来。
用料：
250克棉花糖
70克黄油
70克奶粉
170-200克坚果(草莓干，杏仁，花生碎，蔓越莓，葡萄干)
200克饼干
做法：
准备一把秤，方便称量原料。
按配比准备好相应重量的各式原料。
开小火，黄油倒入平底不粘锅，慢慢融化，再倒入棉花糖进行搅拌。
棉花糖搅拌至此状态即可。
依次加入奶粉、坚果、小饼干拌匀。
拌匀至该状态时，就可以了。
取出放入洒上奶粉的定型盘，趁热装入其中。
用硅胶布按压确保平整，上面均匀洒上奶粉。
到这个状态离成功不远了，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏。
过10分钟取出，切成小块。
装进西点小袋子，方便储存携带。