xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶白鲫鱼萝卜丝汤
鲫鱼萝卜丝汤感觉很适合夏季了，清爽的乳白汤头，也没什么油腻感，非常滋补的样子～其实鲫鱼汤做起来也并不复杂，鲫鱼煎香后加入纯水、萝卜丝，简单调味后就完工了～
家里的滨特尔大眼睛双出水净水器使用了大半年了，用下来感觉比之前的桶装水划算很多，水质也好（家里的蒸箱之前很容易结水垢，现在用滨特尔过滤的纯水，就杜绝了水垢）净水器感觉和洗碗机一样，只会后悔当初怎么没早点按，拥有86年净水经验的美国品牌滨特尔，大品牌更有保障，推荐给大家～
用料：
滨特尔大眼睛双出水净水器
1条鲫鱼
250g白萝卜
适量香菜
30g植物油
5g玉米淀粉
2g白胡椒
适量盐
小捏糖
少许料酒
做法：
食材集体照～
鲫鱼去鳞、鱼鳃、内脏，肚子里的黑膜要全部去除。
鲫鱼沥干水份，两面薄薄沾上一层玉米淀粉。
开中火，锅里放素油，油开始冒烟时，放入鲫鱼和姜片，每面煎3-4分钟。
趁着热锅，快速打开滨特尔大眼睛双出水净水器右侧阀门，加入刚刚淹没过鲫鱼的纯水。（或直接倒入开水）
白萝卜刮丝或切丝。
加入萝卜丝、盐、白胡椒、糖，继续小火煮3-5分钟。
出锅后撒上适量香菜碎。
滨特尔净水器萌趣大眼设计简单又可爱，大眼部分可以实时显示过滤水的TDS值和滤芯消耗情况，更加清楚直观的知道什么时候需要更换滤芯～且水效达到了国家认证的一级水效，非常环保了。

滨特尔大眼睛双出水净水器分为左右两个出水管，右侧的为“纯水”可以直接饮用、冲奶粉、煲汤等。左侧为“净水”，也就是矿物质水，可用来洗菜、淘米。
好吃的西红柿炒蛋
西红柿炒蛋是最简单的美味，做法简单，百吃不厌，酸酸甜甜，我最喜欢！
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1蛋壳牛奶
适量盐、糖、酱油
1根葱
做法：
选取两个西红柿，顶部塌陷凹进去的更好吃。
在顶部切一个十字（可以深一点）
加入开水，给它们洗个热水澡，然后把皮剥掉
把西红柿切成块
碗中打入三个鸡蛋
加入1蛋壳的牛奶，这样炒出来的鸡蛋又嫩又多
锅中放少量油，放入鸡蛋翻炒
鸡蛋炒到7分熟（刚刚凝结），盛出备用
锅中放油，放入葱段爆香
再放入西红柿翻炒
锅中放一勺盐，再放一勺糖提鲜
再在锅边淋入一勺酱油
翻炒一会出锅，放入小葱段，好看又好吃。
番茄蛋花汤
番茄蛋花汤，简约而不简单的，外婆的味道。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
油
做法：
番茄切小块，放油炒熟。
加入一碗冷水烧开。
水烧开后关小火，将打好的蛋液慢慢倒入，同时搅动。
蛋液倒完后，基本凝固成均匀的蛋花，加适量盐，关火起锅。
生酮椰子球椰子酥
操作简单，口感酥松，不会噎人。
用料：
60克黄油
40克橄榄油
1个鸡蛋
30克椰子面粉
10克椰蓉
20克杏仁粉
12克赤藓糖醇
1克海盐
2克泡打粉
做法：
黄油和橄榄油微波炉或者隔热水融化。
加入赤藓糖醇和盐搅打均匀。
加入鸡蛋，用蛋抽打一两分钟。
加入粉类，用刮刀拌匀。
面糊的状态。
分成7g一个的小圆球，共30个 ，均匀得排在烤盘里。
烤箱150℃预热，热风模式烤30分钟，上色后加盖锡纸，转120度烤20分钟。
这款椰子酥操作很简单，吃着也不会噎人～
粉丝拌菠菜
用料：
1把粉丝
1把菠菜
半根胡萝卜
3克盐
半勺生抽
5瓣蒜
1勺香醋
2克糖
1克芝麻
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
粉丝绰水备用
菠菜洗净绰水去掉草酸，时间要短，不然会变黑哦
准备上述材料搅拌均匀即可，辣椒油喜欢的加，不喜欢可以不加，味道一样鲜美👍
自制叉烧酱烤五花叉烧
用料：
1斤去皮五花肉
10g蜂蜜
10g生抽
5g料酒
10g耗油
1个紫皮洋葱
半头大蒜头
做法：
熬制叉烧酱
http://www.xiachufang.com/recipe/102852566/
用的下厨房里面别人的叉烧酱方子，100％复刻，所以，想要味道不走样，任何一个材料都不能少，克数也尽量不要变动或者按比例减量，我按原方子的量做的，可以腌制三次叉烧（每次的肉量在1斤）。没有的材料就买齐它。
腌肉
试了二种肉，感觉去皮的五花肉效果比较好，一定要去皮，不然等肉放凉后会发现，肉皮部分特别难咀嚼。
把肉用牙签扎洞，尽量多扎，方便入味。
除了抹上自制的叉烧酱外（表面都抹上差不多量就足够了），还要添加耗油10g,生抽10g，料酒5g，蜂蜜10g,切成小瓣的紫皮的洋葱一个，切碎的大蒜头半头 腌制24小时以上

将腌好的肉的表面的大蒜头尽量去除，烤箱上下200° 设定10分钟，到时间后，刷一下腌肉的料汁，再重新计时10分钟后翻面。如此反复了三次，尽量多来看看。我将单独切下的肉皮一起腌制，烤了，肉皮一定趁热吃，我剩下一半放凉后发现非常难嚼。烤出的汁水掉出别丢弃，汁水是混合着油脂的，用小碗装着凉凉后，撇弃固体油脂后，浇在冷却后切片的叉烧上，完美。

我看别人都是用烤盘铺一层锡纸烤，卤汁没办法收集到，都烤干发黑了。也是巧了，收拾家发现了一个锡纸碗，就拿它装肉烤的，意外收集到了卤汁。
溜肉段
料理的MEMO
用料：
用量：二两食材：里脊肉 
用量：半个食材：圆葱
用量：半根食材：胡萝卜
用量：一个食材：青椒
适量佐料：料酒
适量佐料：酱油
适量佐料：盐
做法：
做酱汁：倒少许料酒 酱油 盐 也可以放一点鸡精

切肉煨汁：把肉切成片 不要太薄 放在刚才的酱汁里喂一会儿 最好喂20分钟以上
配菜切片
调鸡蛋糊：再用淀粉加一个蛋清 记住不要黄儿 调成糊。
过油炸：把酱好的里脊放糊里挂 再入油锅炸 肉不用到炸熟再出锅 但火也别轻
调番茄酱+炒肉：调番茄酱 白醋 白糖 入锅烧开 把配菜入锅翻炒几下 再倒肉 2分钟出锅 一道酸甜可口的溜肉段就成啦
番茄鱼片
小孩喜欢吃鱼，每次都是蒸，这次来次不一样的
用料：
1/3条草鱼
勺番茄酱
4个西红柿
适量克盐
适量白糖
做法：
1，我用的是草鱼的鱼肚子，骨头会比较少的！洗净沥干水分
2.番茄洗净，下水煮软，去皮
鲜鱼下锅煎2面金黄，
鱼装起来，把番茄放锅煮烂，加入点番茄酱，再加入点白糖和水。
番茄煮好后，再把鱼放入，煮熟，入味就可以了
快手 无添加糖油 香蕉花生酱燕麦软饼
甜甜的小软饼 
记录我要的软度
快手简单懒人 只要洗一个碗和叉子
用料：
100克香蕉
40克燕麦片
30克花生粉（我用的pb）
适量（边加边试）肉桂粉
一撮盐
做法：
100克香蕉弄成泥
我用这个花生粉。酱也应该可以，减一下香蕉的量。
其他材料一起混合均匀，边加边试味道
烤箱预热，180度20分钟。
烤好了，吃了仨才记得拍(￣^￣)ゞ
丝瓜瘦肉汤
汤很甜，不用加鸡精或者味精什么的。健康饮食，GO GO GO!
用料：
一条丝瓜
250g瘦肉
适量盐
适量水
做法：
丝瓜切块
瘦肉切厚块，双面都用刀背剁一下。用盐，油，糖腌制20分钟
热锅放油，炒丝瓜。然后放水进去，把肉也放进去，不用盖锅。等水沸以后，盖锅煮一分钟。关火。
上锅。若果有浮起来的油，最好用勺子把它去掉咯。
简单美味韭菜炒鸡蛋
从小就爱吃韭菜炒鸡蛋，还没想到能用这么简单的方法做出这么美味的，你们为什么不来试试呢？
用料：
一小把韭菜        
两个鸡蛋
半匀盐
做法：
🧀把韭菜切得碎碎的。
🧀打鸡蛋。
🧀和匀。
🧀拌在一起。
🧀开始炒啦。
秋梨膏
秋天干燥宜养肺一杯自制无添加的秋梨膏，喝上更健康。
用料：
8个梨
适量姜丝
8颗红枣
1个罗汉果
适量冰糖
做法：
1、梨去皮渣汁
2、红枣姜切丝
3、梨汁倒入砂锅放入红枣姜丝罗汉果，大火煮30分钟改为小火煮20分钟后去渣，继续小火煮加入冰糖，直到收汁倒黏稠，就熬好了。
一杯秋梨膏就做好啦！
凉拌紫甘蓝
就是为了吃，营养的吃！
用料：
半个紫甘蓝
半根黄瓜
半个红椒
适量白醋
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量味精
少许芥末酱
做法：
紫甘蓝一片一片的掰开，洗净。因为是生吃，卫生很重要。
紫甘蓝去除大筋，切细丝。黄瓜切丝，红椒切丝。装入盘中。
调汁。白醋，白糖，盐，鸡精，味精，芥末酱，加水拌匀。
调味汁浇在准备好的菜上，开吃喽。
这类菜最好现拌现吃
水煮菠菜（泼油版）
用料：
菠菜
热水
盐
热油
做法：
菠菜洗净，切三段…
水里放盐，煮沸…烧水期间切蒜末…将菠菜汆烫…变色后捞出…加适量盐拌匀…
将菠菜装盘，撒上蒜末…少许油烧滚…浇在菜上…
酸辣藕尖
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头......

接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红......

莲出淤泥而不染，濯清涟而不妖......

自古莲便是文人骚客赞美的对象～而它，除了可远观而不可亵玩焉的高贵，还具接地气的食用价值。

《本草纲目》中将藕称为【灵根】 其味甘，无毒，入心、脾、胃经；生吃能有助于清热生津，凉血止血；熟吃则健脾养胃，补气养血。

藕尖只有初夏才能享用到的鲜美食材，一起来尝鲜吧～
用料：
克藕尖500
大蒜三颗，葱少量
姜一小块
白醋适量
泡椒一小把，红椒一个
少于盐
做法：
去掉藕尖最上面的藕节，洗干净。
切成如图所示的小段。
泡水，可防止氧化变黑，和土豆要泡水一个原理。
准备配料，都切成大小合适的丁丁，红辣椒一个，泡椒大约8个，喜欢吃辣的可以多加点，生姜和大蒜瓣切碎，葱花适量。
爆香，锅烧干放油，把配中的红辣椒，剁辣椒，生姜大蒜丁一次放入锅内。【注意】为了防止溅油，可以等油烧热后关火，等油温下降后再放入配料，再开火。
到入备好的藕尖，抄吧抄吧，最后的时候可以放泡椒水和盐，这个根据个人喜好定量，出锅前撒上葱花。
两个人的量，酸酸辣辣脆脆。
鲜虾玉米宝宝肠
用料：
根玉米
只虾
勺淀粉
根胡萝卜
蛋清
柠檬🍋
做法：
准备食材
玉米煮熟去皮，胡萝卜🥕焯水切丁。虾去头去尾去虾线柠檬🍋去腥
所有食材放入搅拌机打成泥，装入裱花袋，
锡纸刷上宝宝油，挤上虾泥
上锅蒸15分钟左右↔
三杯鸡
“三杯鸡”其独特之处在于在烹制时，把鸡至于砂钵中，不放汤水，只需配一杯甜米酒、一杯猪油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。

色泽酱红、肉质酥嫩、原汁原味，醇香诱人。
用料：
一只(一斤多点)三黄鸡仔
50克小葱
25克姜
25克蒜
一杯35克食用油
一杯60克米酒
一杯60克酱油
15克香油
10克冰糖
2片香叶
6片鲜罗勒
做法：
将净鸡切成见方的大块
把姜切片，葱切段，整粒蒜
先放少许油（10克），将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中，稍煎后，倒入三杯调味品（25克油）和冰糖，香叶放入后加盖以文火焖制，每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底
大约炖烧半小时，待卤汁收浓，洒上香油，最后配以“罗勒”香草
酸奶芝士蛋糕（免烤）
夏天用烤箱，总还是觉得太热，这冷藏的酸奶芝士蛋糕做起来简便，口味又是凉凉的，多爽啊~~夏天必推~
用料：
200g奶油奶酪
180g酸奶
40ml牛奶
100g消化饼干
1个蛋黄
10克吉利丁片
50g黄油
70g砂糖
120ml淡奶油
看自己心情柠檬汁
看自己心情朗姆酒
1个6寸蛋糕模
做法：
准备工作，材料称重。吉利丁片10g先用冷水泡着
消化饼干100g擀面杖等一切工具弄碎（图还未全碎）
黄油50g隔水融化
碎饼干加入黄油，搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模压实，然后冷藏备用
奶油奶酪200g加入砂糖70g，隔温水搅拌均匀至无颗粒。加入蛋黄1个，柠檬汁和朗姆酒适量。
牛奶40ml和淡奶油120ml隔水加热，然后冷水已经泡软的吉利丁片沥水加入，用牛奶盒淡奶油的温度融化它，搅拌均匀。
上6慢慢加入上5，一边加入一边搅拌，确保搅拌均匀。
糊糊稍稍静置一会，消点表面泡。然后倒入冷藏备用的饼底蛋糕模内，震出气泡。冷藏4小时后请享用吧~~
脆皮乳鸽
以前想吃乳鸽只能去茶餐厅解馋，现在在家也能做出比茶餐厅还要好吃的乳鸽，意想不到吧，五一长假我们一起宅家吃乳鸽吧！
用料：
洋葱50克豉油皇酱汁：香葱20g、
40g京葱
80g胡萝卜
20克油
80g西芹
50g香菜
70g生抽
70g老抽
70g美极鲜酱油
25g鱼露
100克糖
1400克水
豉油皇乳鸽材料
2-3只乳鸽
1500克豉油皇酱汁
做法：
将葱，洋葱，京葱和油放入主锅，3分钟/120℃/反转速度1爆香，加入做豉油皇酱汁的其他全部材料，70分钟/100℃/反转小勺。
通过过滤网筛将汤汁滤出待用，完成后可以用密封盒保存起来，凉透后放冷冻，想用时解冻再用。
加入2-3只乳鸽，30分钟/100℃/反转小勺，结束后泡在卤水里2-3小时更入味。
出锅后抹上（蜂蜜10克+10克温水调匀），过15分钟再抹一次，接着将鸽子晾至表皮干干的或者用吹风机吹干，想要表皮脆脆的，表皮就要干，不过我没吹干也好吃^*^

烤箱预热200℃，鸽子放烤箱中层，200℃风烤15分钟，没有风烤就直接200℃15分钟。
开动啦～～
紫菜海蛎子汤
用料：
一两白面
10个干海虹
少许姜，葱，蒜，香菜
一张紫菜
盐，鸡精，胡椒粉
做法：
姜，蒜炝锅，炝香加入开水半升，加入泡发的海虹（海虹提起泡七八分钟）煮五分钟，把白面一点一点的放进锅，放面的时候要不停的搅动，锅里汤开了以后把紫菜下到锅里煮，煮两分钟关火放盐，胡椒，鸡精，小葱，香菜（把小葱香菜切碎）
这个汤就做完成
荷兰豆茭白炒腊肉
用料：
适量荷兰豆
适量腊肉
适量茭白
少许盐
少许蒜
少许姜
少许油
做法：
荷兰豆摘好，茭白和腊肉切片
锅烧热放一丁点油（因为腊肉会出油，不要放太多油了），放腊肉翻炒片刻铲起
锅内余油中放入少许姜蒜爆香，放入茭白翻炒，然后放入荷兰豆继续炒，可撒点水花炒熟，并放点盐调味
倒入腊肉一起翻炒均匀
出锅
小吊梨汤
用料：
500克雪花梨
80克丑耳（水发后）
50克冰糖
30克话梅（加入增加清香的口味）
适量枸杞
做法：
准备食材
把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉，因为梨皮中含有丰富的营养，而且能增加汤色，削入盆中待用
丑耳泡发
泡发好的丑耳掰成小块
锅中加水冷1000克，水烧开后先下银耳中火煮15分钟
再下入其它配料，(记住梨和水的比例是1比2，如果水多了味道不够香）小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出
过滤汤汁后一锅香甜顺滑的小吊梨汤就完成了
香酥牛肉饼
这个方子，是十个牛肉饼的量。
用料：
饼皮
450克普通面粉
25克油
2克盐
1克碱
230克水
馅
300克牛肉
1克花椒粉
1克五香粉
1克胡椒粉
1克辣椒粉
4克盐
10克姜
12克油
适量生抽
适量花椒水
200克葱
油酥
15克面粉
30克油
1克花椒粉
做法：
将面粉加入配料后，加水揉成面团，醒面。
把面柔光滑，分成十份，揉成条状，外面刷油醒两个小时。
把面、花椒粉，用热油调成油酥。
花椒用水煮开，晾凉。
肉馅加入调料调匀，葱不要放进去。
将面按扁，擀开
放上肉馅，葱花，剩下的部分抹上油酥。（我用的是洋葱，家里大葱不够了）
折两个角，包住肉馅。
然后一边抻，一边卷。
最后将面分成小条
全部卷上。
放边上醒一会，按扁。锅中放油，炸至熟透，两面金黄，出锅。
出锅了
里面放的洋葱，感觉里面更软，水分比较多。喜欢干香的朋友，里面放大葱。喜欢花椒的麻味，可以酌情多放一些花椒粉，这个配方花椒粉刚好适合不爱吃麻的朋友，微微有一点麻。也许是我花椒粉的问题，大家适量增减。
海鲜酱油炒海虾
极鲜美，营养丰富。
用料：
半斤海虾
适量彩椒，莲藕
适量海鲜酱油，油，料酒
做法：
将新鲜海虾去头，用刀在虾背浅切一刀，不要切断。
用料酒将整理好的虾腌半个小时以上。
将莲藕切成藕片，用开水烫熟，铺在碟子边沿。
彩椒洗净切好。腌好的虾身滤去料酒备用。
锅烧热，下油，先放彩椒炒热，再放虾身，不停翻炒。虾身裂开卷起开始变红时，加入适量海鲜酱油继续翻炒。
虾肉完全变红后，装起放到藕片中间。
丝瓜烩油豆腐
清淡快手菜。丝瓜焖出来的汤水被油豆腐吸收了，好好吃。

发现我之前的菜谱把canola oil翻译错了，正确的中文名字应该是芥花籽油，而不是菜籽油。
用料：
1/3袋榨菜丝
2汤匙芥花籽油
1根丝瓜
8-9块油豆腐
1/4茶匙糖
少许盐
做法：
丝瓜切滚刀块，油豆腐对角线切开（这样比较好入味）。
热锅下油爆香榨菜丝，然后下丝瓜翻炒，撒少许盐让丝瓜出水。
看情况添些素高汤或清水，加糖调味，沸腾后倒入油豆腐焖煮入味。出锅装盘就可以吃啦。
嘎鱼豆腐汤
自从有了叮咚买菜，发觉这上能买到跟老家味道差不多的嘎鱼，小时候吃嘎鱼豆腐汤的鲜美记忆深刻。
有句话说，哪怕你一个人生活，也不能少了烟火味，美食可以治愈你所有的不快乐。
我觉得每次我烦躁的时候，扎进厨房，什么都不想，只有这道菜的每一个步骤，人是轻松的。
用料：
4条鲜活嘎鱼
1盒白玉韧豆腐
1勺料酒
依据自己口味盐
2片姜
2根小葱
做法：
买回来宰杀好的嘎鱼清洗干净
嘎鱼剁成一节一节，用少许盐，一片生姜丝腌制一会，小葱及剩余生姜丝切好备用。
热锅热油倒入腌好的嘎鱼下锅煎，放入料酒、葱白、生姜丝煎至肉块变结实。
另一锅加入适量的水烧开，倒入煎鱼锅内，开一小会倒入炖锅后慢火继续炖。
等炖锅的汤开的过程中，把豆腐洗净切成小块，不能太厚也不能太薄。
豆腐放入汤锅中，加入适量的盐继续慢火炖三十分钟，过不了多久满屋都飘着鱼香味。
出锅前尝一下汤的咸淡，建议比炒菜的盐味淡那么一点，毕竟是原汁原味的汤比较好喝。南方人饮食也是喜欢清淡，不放太多调味品。开喝，味道鲜美😀
菠菜搓搓面
家乡的味道
不得不赞叹中国博大精深的美食文化，单单面条这一种食物就有这么多做法，今天就给大家分享一款西北菠菜搓搓面的做法，颜色清新诱人，口感香甜弹滑，听说绿色是原谅色，有治愈作用🤗
用料：
150克左右面粉
1/4把鲜菠菜
适量盐
适量油
适量水
做法：
准备1/4把菠菜洗净，切成小段备用
锅内准备适量的水烧滚，水里要放一点点油和盐，防止菠菜变色，将备用的菠菜煮烂
将煮烂的菠菜，根据面粉量加入适量的水和面
面和光滑后，放在盆子里，盖盖醒一醒，醒大概半小时左右
面醒好后，再揉光滑，准备擀面片切条
擀成面片，切小条，搓成细长的面条
这样的手法搓面条，将搓好的面条，放在干面粉上，防粘在一起
做好的成品用手勾起来将干面粉抖掉一些
放在干净的平盘里放到冰箱冷藏大概10-15分钟左右，再拿出下锅煮就可以了
下锅煮熟，和普通面条一样煮即可
看看绿油油的是不是很好看，很清爽，吃到嘴里后一股清甜的味道
加入辣椒油，油泼葱蒜，拌好，葱蒜油里放几粒麻椒粒和干辣椒一起用油泼，我忘记放干辣椒了
看看绿油油的菠菜面，剩了一些菠菜梗，我一起拌面了，不能浪费
拌好后，弹滑弹滑的菠菜面，自带一股香甜，很赞
6寸斑马纹戚风
配方是两个6寸的量，做一个6寸减半。纯记录避免忘记。
用料：
6个（50g一个）鸡蛋
50克玉米油
70克牛奶
10克可可粉
20克开水
80克（蛋黄20）糖
110克低筋面粉
做法：
可可粉和开水搅拌粘稠
蛋黄蛋白分离后，蛋白先放冷藏
蛋黄中加入细砂糖或者糖粉20g加牛奶110g加油50g搅拌至乳化（无油花）状态后加入低筋面粉110g搅拌均匀（一边转盆一边z字型搅拌）
蛋白加入柠檬汁打发 分三次加糖60g
蛋白打发好以后取1/3加入蛋黄糊中翻炒，均匀后全部倒入蛋白盆中翻炒
全部弄好后将糊分成两份其中一份加入可可酱翻炒均匀
最后一勺蛋糕糊一勺可可糊放入模具中 
最最后拉花 结束！
冬日润肺烤梨
烤梨有润肺止咳的作用，在流感高发的冬日最适合不过了，最好选用皇冠梨，经过烤制后，梨汁甘甜，梨肉面面的，有种独特的味道，甚是好吃
用料：
2个梨
 2颗红枣
2小块冰糖
少许百合
做法：
把所有食材洗干净
把皇冠梨小的一头平切下来一块，用小勺挖去部分梨核，把百合，冰糖，红枣放入，把切下来的小头安放在梨上，用锡纸包裹严实，烤箱先预热220°，把锡纸包裹好的梨放入烤箱，220°烤一个小时

时间到，带上手套把烤好的梨取出，剥下锡纸就可以享用味道独特的烤梨了
全餐大杂烩
用料：
干蔬菜
做法：
1.番茄菜汤：看是否需要加肉类——番茄切小丁/压碎出汁，一定要碎，少许油，锅内炒焖至出汁——中间可以丢进去海米/丸子片/泡发豆角等耐煮青菜菌类——拨开青菜加一个鸡蛋（把握时间最后鸡蛋不要焖全熟）——丢进去生菜/黄瓜片——水再次滚开，加味精，少许盐
柠檬黄糖膏
无需煮 简单快手版新鲜柠檬和黄糖即可
用料：
个柠檬16
老黄糖 250克
玻璃密封罐一个(1L)
做法：
1. 买回来的柠檬5斤（约2500克 带皮的分量）
2.土黄糖250克
柠檬洗干净，玻璃密封罐子洗干净(擦干）
柠檬去头去尾去皮（看不到白色的部分为止）柠檬籽尽可能用牙签全部挑除
建议一半的量这么做（柠檬）
然后另一半柠檬去头去尾 切厚片（约
5厘米/每片）同样尽可能去除籽
最后一层柠檬片一层黄糖 无需太讲究只要间隔有黄糖即可
柠檬肉和柠檬水别浪费 同样放入罐中密封 放入冰箱一个礼拜以后即可泡水喝 自己做干净卫生 糖份不会很高 非锅高温煮 能尽可能保留维生素C 蜂蜜女性不宜多饮用 所以写下了这个食谱 成品好了之后加入7成冷水3成温水即可饮用 为什么不用热水？热水会使柠檬皮散发苦味 所以不推荐 啦啦啦 自己尝试一下吧 全部成本加起来不超过10元即可拥有一罐1L的柠檬膏
糖醋脆皮豆腐
用料：
2块老豆腐
一勺白糖
一勺淀粉
一勺蚝油
一勺半陈醋
一勺半生抽
少许葱花
做法：
老豆腐洗净 切成薄片 裹上淀粉 锅中放油 把豆腐煎至金黄 

白糖淀粉蚝油各一勺 陈醋生抽各一勺半加入半碗清水搅拌均匀成酱汁备用 
豆腐煎好 酱汁倒入锅中 出锅前撒少许葱花即可。
芹菜叶拌坚果～（健康食谱）
我老妈给我买了很多核桃，为了让我儿子吃核桃，我尝试着做了这道菜，味道很好！所以分享给大家！ 
        我觉得这道菜，也非常适合老年人。
       芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 
       核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。
用料：
新鲜的芹菜叶
核桃
盐
醋
香油
做法：
芹菜叶清洗干净
用开水抄一下
放到凉水里榨一下，攥干
切碎
把包好的核桃碎放里面
放一点盐、醋、香油
搅拌均匀，味道很鲜！
烤鹌鹑
用料：
只鹌鹑
酒
十三香
复合酱油
蜂蜜
老抽
做法：
宰杀鹌鹑  去掉不顺眼的地方  比如屁股  内脏  头脚淋巴瘀血
洗干净血水
用复合酱油十三香  葱姜酒放进锅里煮沸。没有复合酱油可以用黄豆酱油加冰糖或者红糖
冷却以后放入鹌鹑泡12小时以上
腌制好以后  取出晾干刷上老抽，再次风干，入烤箱160℃十分钟
取出鹌鹑刷蜂蜜在表皮。放入上层烤架。上火200℃，下火130 ℃ 烤至皮下脂肪完全滴出。
香蒜百里香吐司
翻了好多类似菜谱发现配料都有洋葱，觉得洋葱会多少抢走蒜味，最重要的是家里没有实在懒得买！所以就摸索着做吧，结果却出乎意料的好吃，从此告别面包房蒜香系列了👋🏼
用料：
4片吐司
15g左右黄油
适量海盐
5瓣蒜瓣
适量黑胡椒碎
适量百里香碎
做法：
当然是备料啊～吐司是我们这儿当地一个牌子的全麦吐司，特别喜欢吃，家中必备。
蒜瓣压成蓉，放一小块黄油进去，而后微波炉加热融化，搅匀。撒适量海盐、百里香碎再搅匀。本来还有罗勒叶的一时懒得放了，就这样。
吐司去边，切成任意你喜欢又方便下口的形状。将上步骤中调好的配料均匀地涂抹在每一片切片上，再均匀地研磨适量黑胡椒碎上去。烤箱预热180度，上下火烤8分钟。
噔噔！就变成这样了，从此各大面包房西点屋的蒜香系列变路人！烤过的蒜蓉只剩香味，一点不会辣，所以喜欢吃蒜的盆友们多准备些蒜也无妨。没有单独拍一张成品图而且中间也合并了好多步骤是因为家里有粘人精太碍事，总忘记拍照片。
最后放粘人精镇此菜谱～祝各位吃得开心～
柯基犬咖喱牛肉饭
一款适合孩子的“咖喱牛肉饭”，有肉，有绿色菜，有胡萝卜，而且把咖喱饭团做成讨孩子喜欢的柯基犬造型，让孩子把吃饭的过程也当成“游戏”的一部分，她吃得时候就会说，“我要从狗狗的腿开始吃，我把它的耳朵吃掉了，它没有鼻子了……”，又玩又吃，不亦乐乎，根本不用人哄。
用料：
1碗米饭
50克肥牛卷
2块咖喱块
小半个洋葱
少许西兰花
少许胡萝卜
2勺植物油
少许海苔
少许奶酪片
适量水
做法：
将肥牛片入冷水，煮沸后撇净浮沫，捞出冲净备用。因为肥牛片很薄，所以不要煮太久，出现浅粉色就捞出。
给牛肉卷焯水的同时，把洋葱，将胡萝卜切片，用模具在胡萝卜上刻出小花。烧热小锅，倒入植物油，将洋葱和胡萝卜放入翻炒几下。
加少许水，煮沸后放入咖喱块。如果是咖喱粉，就和洋葱胡萝卜同时放入锅中炒香，再倒水煮沸。
将汆好水的牛肉卷放入锅中，先大火煮沸，撇去浮沫，再改中火，将汤汁收浓后关火。让肉片泡在汤汁中入味。
从锅中盛出少许咖喱汁，和盛出的米饭拌匀。汤汁不要加太多，以免太稀不成形，要逐次少量加入，每次加入之前都要拌匀。
先做狗狗的头部：取一块保鲜膜，在中间位置放一些白米饭，再将用咖喱汁拌好的米饭盖在上面，将保鲜膜的四角收拢，团成球形压实。再做狗狗的大致身体，就是上图2的样子。
同样的做法，将咖喱饭和白米饭用保鲜膜捏成三角形，做成狗狗的耳朵。再取一点儿白米饭，同样团成球状，作为狗狗的鼻子和嘴。剪海苔，做出眼睛和鼻头，放在饭团上。
在刚才捏出的大体身子的形状后，再捏出两条前腿，白米饭当狗狗的脚，摆在盘中。盘子的一边用汆水的西兰花和胡萝卜片装饰一下。用一块奶酪刻出领巾的样子，摆在头和身体的结合的地方。
把狗狗的头安在身体上，将做好的咖喱牛肉片盛在狗狗身后的盘子里。如果你做的米饭偏硬，粘度不够，狗狗的耳朵鼻子和身体组合不牢固的话，可以把狗狗摆成躺在盘子里的样子也可以。
趁热就可以吃啦。西兰花是脆脆的口感，和又香又嫩的牛肉片一起拌饭吃，这一盘的营养也是够丰富啦。
成品图
什锦大凉拌
用料：
白菜心
菠菜
海藻粉丝
豆腐皮
胡萝卜
鸡蛋
葱
香菜
干红辣椒
做法：
鸡蛋液搅匀，在抹油的平锅内摊成两面金黄的薄薄的鸡蛋饼
然后摊凉切丝备用
海藻粉丝提前用温水泡发至无硬芯
白菜心切丝
胡萝卜切丝
豆腐皮切丝
豆腐皮焯水摊凉备用
菠菜摘洗干净，焯烫后过凉
攥干水分，切成段备用
葱和香菜切段备用
以上原料混合
添加盐、糖、生抽和陈醋拌匀
植物油中添加干红辣椒丝，小火炸出香味
趁热浇在凉拌菜上，再次拌匀，装盘
土豆鸡翅（＃湘潭篇）
用料：
如意如意随你心意！鸡－翅中
如意如意随你心意！土豆
如意如意随你心意！大蒜子
如意如意随你心意！干辣椒
如意如意随你心意！姜
如意如意随你心意！蚝油
如意如意随你心意！老抽
如意如意随你心意！生抽
如意如意随你心意！盐、鸡精、等
做法：
1、准备好鸡-翅中，清洗干净。
2、鸡-翅中打少许花刀，稍微腌制一下（少许料酒、盐、味精、大概5-10中即可）！
3、锅中烧水，将鸡-翅中倒入过水，至无血水或过油都是可以的。
4、土豆洗净、切小1cm厚小片备用。


一切准备就绪开炒，锅中油热，爆香姜片、大蒜子（大蒜子对开就行不要剁碎）、红干辣椒，倒入鸡-翅中翻炒，调味：淋入耗油、生抽加少许盐、鸡精炒匀，加入适量冷水根据汤的颜色可以加少许老抽调色，最后可以放一点辣椒酱增鲜，炖10分钟左右，加入土豆，炖煮10-15分钟（根据鸡-翅中和土豆的情况来定，自己衡量鸡肉熟透入味，土豆软和就行！），最后稍做调味炒匀撒上孜然或者少许芝麻都行！盛盘即可。


最后本人推荐给各位长期观看我的菜谱的读者一些心得！
如果家中请客，请记得一定要收汁（就是把汤烧干！），可以出锅前淋少许油，稍微翻炒出锅，这样会让整个菜看上去有光泽不黏糊，盛盘以后撒上少许葱花。整个菜档次就上升了！

还有这个菜是多变的，可以根据你们当地口味稍做调试，比如：加花生米、胡萝卜，或者说你不喜欢辣椒可以不放等等……
腌制过程！
过油更好吃……👶🏿
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
银杏西芹百合
用料：
三十粒银杏
一个鲜百合
一根西芹
少许油
少许盐
做法：
西芹洗净去筋
百合去两头，扒开，扒成一片一片的洗净，银杏洗净备用
西芹切菱形装盘备用
切点葱花
锅热油放入葱爆香，再放入西芹煸炒
翻炒几下放入银杏百合，加入适量盐继续大火翻炒
炒至变软出锅装盘
万能滋补煲汤法
这是绝对好味道鲜甜的煲汤方法。简易好操作。百分百成功。补身体营养价值高。
用料：
500g排骨、牛骨、鸡、鸭等骨头类
半块姜
一小把干贝
一小把蛏干
五朵正宗红菇
一块墨鱼干
三颗红枣
五六颗桂圆干
少许盐
一小勺老酒
做法：
把骨头洗净，半块姜切片或切条，一起放入锅里。
把干货洗好全部放入锅里。红菇容易有沙子要多洗几遍。倒入水没过所有东西。假如你使用高压锅类型的锅就将水多放点，比东西高半指左右，使用普通锅就没过所有东西就好。倒入水后加入一小勺老酒。
使用高压锅炖一个小时就可以转小火再炖二十分钟。而使用砂锅则要炖三个小时以上。普通锅为两小时以上。
关火依照个人口味加入盐。拌匀起锅。
炝拌菠菜
用料：
适量菠菜
一勺，因为是烫熟的，可以比平时稍微多加一点盐。盐
一勺味精或鸡精
大葱切丝，可以多放点。葱
随自己口味添加辣油
适量熟芝麻
做法：
把菠菜清洗干净，锅里烧水焯菠菜，焯熟过凉水，切断。
切断的菠菜放在盘子里，上面放切好的葱丝
加盐，味精或者鸡精，辣油，搅拌均匀即可！
洋葱拌木耳
以前一直认为洋葱生吃是很奇怪的，但是吃习惯了才发觉这是很绝妙的搭配。木耳本身没有什么味道，几乎可以和包括洋葱在内任何辛香的食物相配。木耳含铁量超高，几乎是所有荤素食材中最高的，很适合缺铁性贫血人士食用，而且对清除消化系统毒素、抗癌很有帮助。而洋葱可以杀菌、防止血管硬化，也有很好的抗癌作用。
用料：
紫色洋葱
黑木耳
盐
醋
生抽
鸡精
新鲜辣椒
香油
做法：
上好东北黑木耳用温水醱开，换过几次水后下开水焯熟。
将熟木耳放入事先准备好的凉开水中降温。
趁着等待降温的时间，把事先放入冷冻室冻过十几分钟的洋葱拿出来切丝。
准备调料汁。醋、盐、生抽、香油、辣椒丝、鸡精放入小碗中拌匀。
将拔凉的木耳、洋葱、调料汁拌匀上桌。
日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
2个青椒
1个胡萝卜
1勺生抽
1勺番茄酱
0.5勺盐
0.5勺鸡精
0.5勺白糖
0.5勺淀粉
小半碗水
1根葱
1个蒜
做法：
准备材料，胡萝卜切片，青椒切块儿。
日本豆腐切厚片
将配料配齐调汁
日本豆腐均匀的裹上淀粉
热锅倒油，油热转小火，日本豆腐下锅，中火炸至金黄，时间约五分钟。
出锅，控油。
留底油，葱蒜爆香，倒入胡萝卜青椒大火爆炒一会儿，倒入事先调好的汁以及扎好的日本豆腐，翻炒均匀，小火收汁即可出锅。
雪里红
用料：
3根红辣椒
100g五花肉
3颗大蒜
做法：
先过下水
切好材料
用油爆香料
加雪里红炒香
装盘即可
耳光炒饭（无温泉蛋）
来个耳光炒饭！没有放温泉蛋、接受不了没有熟透的鸡蛋🥚哈哈
用料：
2个鸡蛋
10只虾
1个咸蛋黄
1碗米饭
胡萝卜/豌豆
4片午餐肉
做法：
虾子去头、去虾线。 虾油留着备用。
虾身放入沸水煮熟（放姜片去腥）、去掉壳。
将2个鸡蛋打入剩饭、伴均匀。
虾头煸出虾油、丢掉虾油。
1:  锅中放入咸蛋黄、碾碎、碾均匀。 
2: 倒入切好丁的胡萝卜和豆子、还有虾、翻炒几下。 
倒入准备好的白米饭。炒匀（基本上叫粒粒分明）。
盛起来、放入煎好的午餐肉。（煎午餐肉锅内不用放油哦、本身就有油）
铸铁锅焖手抓饭（鸡肉版）
铸铁锅真的非常适合用来焖饭或者炖肉，手抓饭用料简单又美味，用铸铁锅更粒粒分明，饭菜一锅出香喷喷美滋滋～
除了羊肉的手抓饭，日常还可以换做鸡腿肉版的，不用处理羊肉的腥膻味，更简单了。
我的铸铁锅是22cm的，这次份量适合2-3人食用。
用料：
2根胡萝卜
一支拐弯大鸡腿
一头洋葱
2杯大米
（用量在步骤里有详细介绍）水
油
一勺料酒
盐
黑胡椒
葡萄干
做法：
大米淘洗干净浸泡备用（先淘米，泡米期间再准备其他食材，这样米泡了大概有10-20分钟左右）
鸡腿去骨，（具体方法可以搜索下厨房“鸡腿去骨”关键词参考，这里不做详细介绍）切成易入口的小块。

洋葱切丝，胡萝卜去皮切长条（胡萝卜不用切的太细，不然后期煮饭过程就碎掉了）备用。
热锅，放少许油润润锅，开中火，倒入鸡腿肉翻炒，等到鸡肉定型后倒入一小勺料酒去去腥，炒到料酒挥发，倒入洋葱翻炒到洋葱微微透明。
放入胡萝卜翻炒均匀
把浸泡的米倒掉水份铺在菜的表面，拿锅铲稍微整理铺平。

（喜欢吃葡萄干的可以找个适合把清洗好的葡萄干洒在米表面，葡萄干不用太多，只要一小把就行了，我这里没有是因为忘放了…）
加水，
注意：第一个知识点来了！你看，水量刚刚接近米面就OK，不要过多不要过多不要过多！

（洋葱和胡萝卜里都有水份，水加太多，米饭就不会有粒粒分明的效果了。）

然后：第二个知识点！
把去掉肉的鸡腿骨放在表面一起焖。

（这样焖的过程中能增添汤汁的鲜味，鸡肉的鲜味就进到米里啦）
盖上锅盖，开中小火，煮13分钟（依据各家火候情况，最长不要超过15分钟）
关火后不要掀开盖子，用铸铁锅的余温继续焖10-15分钟。
最后一步，打开盖子，夹出鸡骨头，撒一些盐和黑胡椒，用饭勺搅拌一下，让米粒和菜混合均匀。
开吃！
凉拌水萝卜
用料：
1个水萝卜
30克糖
3勺香醋
做法：
水萝卜擦成丝，放入白糖和醋，很清爽的解腻菜。
草莓同学的减肥餐
2020年11月9日:
我很久没来啦，距离7月停止做减肥餐，已经过去四个月了，前面说了因为工作的原因在项目所在地用餐，我早餐还是吃全麦面包、紫薯、燕麦片一类，中晚餐吃工作餐，目前体重维持在105，几个月没变化了。保持良好的生活习惯，祝大家早日瘦身成功！

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7月:
给大家汇报一下近况
我因为工作调动，现在不方便带饭，在工作地正常吃午餐晚餐，已经快两周过去了，我体重目前保持在52.5以内
后面估计也不会每天来打卡了
祝大家减肥成功！

2020.6.15晚体重 53.3！！！
封城的两个多月长胖了很多
（看我跟做的吃的发的照片就知道）
去年的裤子和裙子都挤不进去
痛定思痛
开始健康减肥
没时间运动是假的，我不想运动
纯记录
160 57 那个什么指数也不是很高 
薄荷健康说我不用减肥，但是我觉得106左右会比较合适，114的我看着有点壮（仅仅是对我自己而言），我已经坚持两周带饭了
体重掉的不快，周末偶尔吃一顿馆子，三周过去了还有54.7
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我的材料比较简单
早餐：
主食：全麦面包2片（60克左右）、紫薯150克、麦片50克、红薯150克；选一种做早饭
蛋白质：鸡蛋一个➕脱脂牛奶一瓶250ml；
纤维：小青瓜2条。
全麦面包喜欢的话推荐大家自己做，很抗饿

午餐：
主食：紫薯、芋头、土豆、玉米、山药、红薯（比较天吃的少），200克
蛋白质：虾仁150克、鸡胸肉100克、巴沙鱼龙利鱼200克
纤维：荷兰豆、西兰花、凉拌海带、西芹、凉拌海草，带一勺辣椒酱味道很棒。

下午加餐：一个苹果，一根香蕉

晚餐：回家吃菜，太油我会过一道热水再吃，我本身不喜欢吃很油的东西，但是婆婆做饭不好发表意见。


有条件可以绿叶菜当天烫一下吃，加点蚝油拌一下很美味，我因为是前一天晚上做好第二天带到办公室，绿叶菜不具备条件，我早上又起不来，所以绿叶菜中午是吃不上的，外卖的轻食沙拉很贵，点一份平均40-50块，有点贵，自己动手吧。
用料：
150克荷兰豆
150克虾仁
100克紫薯
50克土豆
一勺辣椒酱
做法：
水煮虾仁一分钟捞出
凉凉装盘放冰箱第二天带走
10分钟快速自制豚骨风味汤底，面条好搭档
本来是写在纸上，但是怕掉了。自己做过的汤底 
快速且不输卖的风味。传上来留个念
我没有柴鱼片，所以没放。我也没有味增，减量用了韩式大酱。感觉也可以用豆瓣酱代替？我也没有熬鸡汤，用的浓汤宝。
不过我的搅拌机不能打得很碎所以吃到后面会有点沉淀，总体还是很好喝的。
牛奶我其实加了40ml 的全脂牛奶，本来以为颜色会很白，打出来以后其实也还好。而且牛奶也不影响味道。
我觉得酱油可以减少，或者不放盐。在加热的时候还可以再调整味道。
如果没有时间熬豚骨汤，可以试试这个汤底，很不错👍
用料：
300ml鸡高汤
2g柴鱼片
1 tsp糖
一小撮（可不加）盐
少许白胡椒粉
1/2 tbsp 可减少一点，不够咸的话在煮的时候再加酱油/生抽/日式酱油
1 tsp麻油
2 tbsp白芝麻
2粒蒜
5g姜
30ml牛奶（全脂/脱脂随意，全脂的颜色浓一点）
1 tsp味增（白味增味道比红味增淡一点）可以用韩式大酱代替
5g黄油（可以不加，但是因为正宗的熬鸡汤一般会有鸡油，即使没有也会在后面加入，而快速版本的汤底因为没有油，所以需要加点黄油增加点风味）
做法：
手写纸质版

把所有材料（除了黄油）放料理机打均匀，然后入锅用小火煮，加入黄油（也可以不加），想要蒜味淡点就煮久一点。全程小火。我大概煮了2到3分钟，姜味基本没有，蒜味还有一点，我喜欢吃蒜。快速汤底就做好了。非常快捷
西红柿茄盒
👈完美👉
用料：
看着来茄子
看着来牛肉末
看着来鸡蛋
看着来淀粉
看着来西红柿
看着来盐
看着来料酒
看着来酱油
看着来食用油
看着来彩椒
做法：
牛肉馅加一个鸡蛋 料酒 淀粉 酱油 盐 搅拌均匀
肉馅夹在两片茄子中间 外面裹上蛋液和淀粉（忘了拍照了）
锅里放油 筷子戳下去冒小泡泡的时候下茄盒
中火炸至两面金黄 出锅备用
锅里油倒出去一部分 留少量油 下葱姜蒜末炸
下锅去皮切块的西红柿 加盐 熬出汤汁
下茄盒进锅里咕嘟
下彩椒拿铲子翻一番沾上汤汁
出锅
入口即化的果蔬小馒头
果蔬版的小馒头，不仅颜值高，营养价值也更高，我之前尝试过很多版本的小馒头，都不太理想，这个版本做出来的小馒头真的是入口即化，小点的宝宝也可以吃。
 
  我儿子都马上20个月了，也不知道为什么很喜欢吃小馒头，我一看上面的添加剂就头大了，想了想还是自己做吧，最起码宝宝吃的健康一点吧！
用料：
60克黄油
2个熟蛋黄
20克糖粉
140克马铃薯淀粉
40克低筋面粉
适量果蔬泥
适量牛奶
做法：
把所有材料准备好，黄油要提前拿出来切小块室温软化，直到用手轻轻一按就出现一个洞，熟蛋黄用筛子过筛好备用。
糖粉提前与黄油混合，避免打发的时候飞溅，用打蛋器开始打发黄油，打发到黄油颜色为乳白色，纹路呈现羽毛状就可以了。
加入过筛好的熟蛋黄，用打蛋器继续搅打一分钟。
蛋黄与黄油完全混合好的状态。
加入过筛好的粉类。
黄油与分类搅拌均匀后，平均分成三份。
取其中一份加入适量的火龙果泥，戴上一次性手套，揉成面团。
同样的菠菜泥和牛奶的也是一样。
揉成面团盖上保鲜膜，避免面团干掉。
下面开始磨耐心的活吧，搓球球，开始的时候会慢一些，慢慢找到窍门就好了，可以先把所有的小球球先分出来，然后统一搓球，我到后来一下可以搓4个球，速度大大提高了。
好漂亮的颜色，菠菜翠绿翠绿的。
菠菜的好漂亮。
来个高端点的，类似星球花纹的小球球。
小球球这样放，一下子搓四个不是问题。
入烤箱，忘记拍图片了，上下火150度，烤15到20分钟，温度和时间灵活掌握，如果你的烤箱温度偏高就稍微低一点，烤到小馒头底部上色就好了，烤好后把小馒头在烤箱内闷一会儿，不过也不要闷的时间太长，怕上色过深，要多观察。
出锅了，好漂亮的小馒头。
出锅了！
油焖小龙虾
这个油焖小龙虾料是买小龙虾的时候卖家送的，还挺好吃的，味道也很像外面买的。
值得说的是，反正是自己吃，不要去虾线虾囊了，因为去掉之后它很快就死了，我们操作不熟练就很慢，等你最后一只处理完，第一只的肉都不知道散成啥样子了，洗干净就够了。要知道你把它弄死之后下锅和你买来就是死的，味道上差别不大，都是死。
用料：
200g玉米油
1袋油焖小龙虾料
10瓣蒜
10片姜片
3斤小龙虾
300g热水
做法：
1.小龙虾洗净，我是用水冲干净之后，放小美里面10min/速5，大概10个/篮去洗。
2.玉米油和蒜、姜片放入锅中。
3.加入油焖小龙虾料里的香料包，一起炸香。
4.放入小龙虾炒到泛红，加入料酒去腥，放入小龙虾料中的酱料包炒匀。
5.加入热水，盖上锅盖焖10min，中间翻动2-3次，最后打开锅盖收汁即可。
烤生蚝
我们这管生蚝都叫海蛎子～
以前的我从来不吃，总感觉那个味道怪怪的，家里人都爱吃，各种吃法，以前的老人去海边赶海，随便捡个石头砸礁石上的砺头，破开了直接往嘴里放…看他们那个享受的表情就好像吃到了不可多得的美味。我虽生在海边长在海边可是我从来没吃过，有点抵触它生的那种味道，直到有一次跟老公在鼓浪屿的小吃街上，他劝我尝一口～就是尝一口～然后，就没有然后了…就此爱上了这个味道，跟生的一点都不一样，那天，我们俩差不多吃了一百块钱的(10块钱3只)
回来以后，我反复实践，终于做出了曾经相识的味道～
现在这个季节，正是生蚝肥美的时候，这道菜已经长期占据我家的饭桌～
用料：
5个生蚝
4粒大蒜
1勺耗油
少许盐
1勺橄榄油
少许纯净水
2根小米椒
做法：
生蚝洗净，用刀给壳起开(一定要小心手)如果怕麻烦可以让店家帮忙
蒜压成蒜末，小米椒切碎(我这步忘了拍照了)如果不爱吃辣可以不放
把除了小米椒之外的调料调成料汁，用勺浇 在生蚝里
烤箱调250℃中层15分钟
取出，可以享用美味啦！
ps:记得把壳里的汤汁一起喝掉！很美味哦！别说我没告诉你😊
玉米汁
用料：
1根玉米
100克清水
做法：
玉米剥去表面的叶子后去掉根须，在清水中洗净。将玉米粒掰下来或者切下来，盛在容器中备用。
锅中加一碗清水，将玉米粒放入锅中，大火煮沸后转小火煮15分钟。将煮好的玉米连同汤水晾凉，倒入料理机中搅拌。将打好的玉米汁过滤后盛入小碗中，即可给宝宝食用。
如果想要吃粘稠一些的玉米糊，可以适当减少清水的比例。
对于初次添加辅食的宝宝，不要一次喂太多，以免伤胃。
辣椒炒鸡蛋
盛夏的周末来到乡下，看到大门外田边的青椒，想起了做学生的时候，暑假回家妈妈做的辣椒炒鸡蛋，忽然来了胃口。
用料：
3个鸡蛋
10个鲜青椒
1勺盐
做法：
青椒切碎放碗里，打入3个鸡蛋，加入盐，拌匀。
热锅凉油，油烧热倒入拌好的青椒鸡蛋液，不要马上用铲子翻，大火炒一会，再用铲子翻炒。
定型后就可以装盘了。是不是很简单。
像肉夹馍一样，夹馒头吃，特过瘾。
湖南腊肉洋葱
十月，去湖南带了馋了好久的土家腊肉。
推介腊肉无需赘述花里胡哨的种种说辞，
一闻，再尝，喜欢的便永远喜欢。
不喜欢的，把他扔到湖南去，过一段时间也就自然喜欢了：）
用料：
小半条腊肉
半颗洋葱
一只青椒
适量葱段
适量花椒
适量姜片
一匙料酒
一匙白糖
适量黑胡椒粉
一小匙酱油
做法：
腊肉切片。由于肉皮被熏的很硬，切肉的时候要注意，先从皮下手。把皮切开一个小口，再慢慢往下切。腊肉切好后，温水泡20分钟。
洋葱，青椒，葱姜切好备用。
花椒，葱姜下油锅煸炒至香味。
加入沥干水分的腊肉，煸炒几下加入料酒，白糖，少量酱油翻炒。
加入青椒洋葱翻炒，撒黑胡椒。
由于腊肉本身就是咸的，再加上之前加了少量的酱油，所以可以不用加盐了。起锅装盘。
香扒烤肉饭
香扒烤肉+白米饭🍚=香喷喷的香扒烤肉饭
快速、方便、美味
用料：
中等大小的胡萝卜一根胡萝卜
250g厚切肥牛片
一根青椒
适量烤肉酱
做法：
准备半盒250g厚切肥牛片，一根胡萝卜，一根青椒，和适量的烤肉酱
青椒切丝，胡萝卜切丝（或者用工具更快😄）备用
锅里倒入适量油，油热后先放入胡萝卜丝，翻炒几下，然后放入青椒丝，再加牛肉片，用夹子或者筷子快速翻炒，最好加适量烤肉酱拌匀，就可以出锅了
最后盖米饭🍚拌饭吃👍
泥鳅的简单做法
用料：
400克泥鳅
一把紫苏
适量葱、姜、蒜
少许盐
适量醋
适量生抽
做法：
 如果是活泥鳅，先在清水里养会儿，水里滴几滴食用油。做之前，再用深一点的漏勺捞起来，过滤掉水。如果是处理过内脏的泥鳅，就洗净，同样过滤掉水。
炒锅上火，放入熟的茶油，或者花生油，油不要太多，比正常炒菜略多一点儿。油还是冷的时候，就将泥鳅倒进去。盖上锅盖儿，小火慢慢地煎。如果是活泥鳅，没听见动静后，揭开锅盖儿看看。待一面煎黄，再翻到另一面煎黄。
用锅铲将泥鳅拨到锅边，加葱姜蒜炒香，跟泥鳅混合。加紫苏、盐、醋，生抽。即可出锅。
日式茶碗蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
120克凉开水
2只鲜虾
1朵香菇
3片鱼板
2克盐
1勺生抽
适量香葱
做法：
鲜虾剥壳去虾线，香菇打花刀，鱼板切片；
两个鸡蛋加一点盐，用筷子打散；
鸡蛋液和凉开水的比例是1:1.2，最多不要超过1.5倍；
放一只剥壳去虾线的鲜虾在碗底，过筛倒入混合好的鸡蛋液，撇去表面浮沫；
盖上保鲜膜，开水入锅蒸12分钟，全程中火；
12分钟后关火，静置2分钟，打开保鲜膜放入处理好的鲜虾、香菇和鱼板；
放好辅料后，盖上保鲜膜，继续蒸3分钟；
宝宝胡萝卜汁馒头
我儿子从小到大没怎么吃过馒头，老母亲只能外表下功夫，现在一口气吃俩没问题了
用料：
胡萝卜汁
1-2根胡萝卜
适量水
面团
大概150-200克面粉
搅好的胡萝卜汁
10克白砂糖
2克酵母2
一大勺猪油（或者橄榄油）
做法：
胡萝卜切小块加少量水（能打动就可以）破壁机打糊备孕
和面：面粉、胡萝卜汁、白糖、酵母揉成光滑的面团，面团微软，给宝宝吃，松软一点的面团偏软，我都是加薄面揉，加油手感好一点
揉成光滑的面团发酵至两倍大
分成喜欢的大小，每个揉光滑，多揉揉，光溜溜
塑形：菠萝形状用的工具是小梳子和筷子。胡萝卜就是手揉了
醒发至2-2.5倍大，用手按压一下面团能快速弹起就是发好了。发酵好我又轻轻加深了一遍花纹~
冷水上锅蒸，上气以后蒸10分钟，闷3分钟即可。（蒸前注意盖子上有潮湿水珠要擦干净）
菠萝造型：揉一个椭圆形面团，用梳子按出纹路然后用筷子扎洞。叶子揉一个稍厚的面片用刀切出叶子型。两个连接处沾点水
胡萝卜造型：揉一个锥形面团，用刮刀按出胡萝卜纹路。叶子揉出三个锥形，三个尖角黏在一起。先用筷子在胡萝卜顶端杵一个洞，然后把叶子放进去用筷子杵进去。然后把每片叶子抻一下整形。
木瓜银耳糖水
昨儿一场倾盆大雨毁了我看日食的美梦，家伙事儿都准备好了，就是没得逞。有事必须出门，日食没见到，见到满城的大水了，大风大雨最能体现一个城市的基础设施，俺就不明白，见天儿大搞建设的某市，咋就越建越糟糕呢……
如果单纯的吃木瓜可能我不喜欢，但是做成糖水就变成了我的大爱。
用料：
300g木瓜
10g银耳
5g枸杞
25g冰糖
做法：
木瓜去皮切块，银耳泡开去蒂，枸杞泡软洗净
紫砂锅内放1200ml水，加入银耳煮一个半小时
一个半小时后加木瓜，枸杞，冰糖，继续煮两小时，晾凉冰镇食用更佳
爱丽儿公主寿司
小妞对于迪斯尼公主甚是喜欢，跟我说非常喜欢TSUM里面的爱丽儿公主，很可爱，昨天特地找了张图片给我，让我照着图片给她做爱丽儿公主寿司，正好昨天有空闲时间，就满足她的一点小要求吧。赶在她睡觉前做好，她睡前看了一眼，很满意，你满意我也觉得值得啦！🤗
用料：
150g肉色醋饭
150g红橙色醋饭
2大张海苔
少量蛋饼
做法：
准备如图所示的饭团克数
把10g x 2的两个肉色醋饭，包裹海苔卷成2个长条寿司，对半切备用，这个是作为耳朵和小手部分
85g红橙色醋饭，用海苔包裹成如图所示的形状，不规则的椭圆形
25g红橙色醋饭用海苔包裹成水滴形
20g红橙色醋饭用海苔包裹成半圆形
20g红橙色醋饭用海苔包裹成三角形
130g醋饭放在海苔中间位置，再把刚才准备好的饭团全部组合在一起
把卷好的寿司切开
把之前准备好的耳朵和小手部分，组合在合适位置
准备一片蛋饼
用磨具压出五角星图案
把五角星蛋饼放在合适位置
用海苔剪出表情
可爱的爱丽儿公主寿司完成✅
避风塘炒蟹
即是朋友圈杀手又美味的一道菜，看似复杂，其实只是准备功夫长，只要准备好了，两步到位。我这里是用到花蟹，肉蟹都可以。
用料：
3只花蟹
1个蒜
如图面包糠
如图豆豉
如图姜
如图红辣椒
如图红葱头
如图蒜苗
2勺生抽
半勺料酒
少许胡椒粉
少许糖
一小勺香油
做法：
首先炸蒜，面包糠，炸至金黄，这个时候我们的油充满了蒜的风味，再来炸蟹，就非常好了，炸蟹之前还要上生粉，包括蟹壳也是。也预先调好我们的酱汁。
准备工作做好后，我们就可以开始煸炒香味，下入炸好的蟹。
淋入酱汁
依次放入炸好的蒜，面包糠，翻拌均匀，就可以装盘。
炒米
用料：
半个胡萝卜
3根香肠
半个洋葱
做法：
凉锅热油，花椒放入，过会捞出
按照洋葱，胡萝卜，香肠的顺序放入
把鸡蛋打入米饭中，拌匀
放盐，辣椒，稍后把米饭放进去，一直搅拌
黑米蛋糕（蒸法）
图片中的黑米蛋糕是第一次做，忘记放色拉油了。
用料：
100g黑米
3个鸡蛋
65g玉米油（色拉油）
65g白砂糖
做法：
黑米清水浸泡过夜（12小时），睡前换一次水
泡好的黑米冲洗干净，沥干水分，用磨粉机磨成粉末状（也可以用搅拌机搅成粉状）
蛋黄加入四分之一白糖，黑米粉分三次加入蛋黄搅拌均匀，倒入玉米油拌匀
蛋白打发，剩余白糖分3次加入打发中的蛋白，打至湿性即可。
取些蛋白和黑米糊上下搅拌，再倒回蛋白里上下搅拌，再倒入模具
锅内加水烧开，调中火隔水蒸30分钟。模具盖上盘子防止水流进去
外酥内软的奶酪饼干简易版
喜欢浓浓的的奶味，喜欢酥酥软软的口感，制作简单快捷，就数奶酪饼干了
用料：
100克黄油
100克奶酪
100克细白糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
软化黄油和奶酪
用电动打蛋器打匀黄油奶酪加入细糖打发
加入鸡蛋继续打匀打发
加入低筋面粉搅拌均匀，看不到面粉即可
预热烤箱180度
用裱花袋和自己喜欢的嘴挤各种各样饼干形状，进烤箱，180度烤15分钟左右，视各自烤箱情况而定，饼干底部边缘可见变焦黄色即可
紫菜包饭
2020年是一个特殊的一年，为了不给国家增添负担，这个假期就让我好好的练习厨艺吧。天气渐热，吃什么让人很是头疼。今天，我就做一款简单的紫菜包饭。
用料：
10张紫菜
1根胡萝卜
6碗米饭
3个鸡蛋
5克盐
1根黄瓜
1盒午餐肉
100克芝麻
20g芝麻油
做法：
黄瓜，胡萝卜切条
午餐肉切条
用中小火煎一张圆蛋饼
炒一下
表面变色后出锅
黄瓜条，胡萝卜条炒一下，去去水分，高温消毒，变软后出锅
鸡蛋饼切成一指宽左右条
小火炒芝麻
芝麻倒入米饭，同时加一勺盐，20克芝麻油，搅拌均匀
搅拌完成
铺饭，摆菜
卷地一卷用力压实
完全卷完，稍微用力压一下，用手延着竹帘攥紧
展开，切开，开吃！
黄金蒜香排骨
用料：
300克排骨
2勺蚝油
2头蒜
3勺蜂蜜
3勺酱油
1勺盐
1勺五香粉
1勺白胡椒粉
半碗淀粉
半碗面粉
做法：
首先把两头蒜剥皮，将蒜瓣剥出来，其中取出5到6瓣蒜切成片备用，剩下的蒜全部切成略粗的末。
排骨要提前洗干净去除血水，在一个密封袋里放入排骨块，蚝油、酱油、蜂蜜、白胡椒粉、盐、五香粉、蒜片，腌制两个小时。
排骨腌好后均匀裹上淀粉和面粉的混合物。锅中热油约七成热时下排骨炸，每面大概一分钟。
当炸到排骨表面金黄时，转入一百八十度的烤箱，上下火中层烘烤十分钟左右。
大蒜末也要提前裹一些面粉和淀粉。把油热至五成热，用最小火炸，找到刚开始变色时就立刻关火。用余温把蒜炸的脆些
炸好的大蒜末捞出，放在排骨上，即可。
哈喽~面包你好！越南法棍(含水量85%)
越南法棍(含水量85%)
       自从去了一趟越南，我就对越南的法棍念念不忘，越南大街上一个是摩托车多，一个就是满街都是零零总总的卖法棍。可见越南法棍对越南的饮食文化影响，越南法棍就像中国人的烧饼，脆脆的，香香的。我查过好多资料，都没有越南法棍的食谱，好吧，自己研究研究，我是不会放放什么泡打粉，什么面包改良剂，我就是要凭着我对面包的理解做一个超棒的越南法棍。我写作有个习惯，想哪写哪，想把我想表达写清楚即可~~ 不喜欢造作的辞藻。我个人喜欢写游记，虽然越南法棍教程游历一年后才写出来，说明我也是一个随性的人，哈哈~~~  因为我总记有件无法让我忘怀的事情要做~~~

     越南法棍属于软法，外壳酥脆，内心柔软。法包属于面包里面最难的面包，很多新式的法   包，添加了很多食材，口感要更柔软多了。更适口，但是基础法包就是面粉，水，酵母，盐。面粉最好用法国面包粉。那么该配方里面除了面粉 盐  酵母  糖  包括，玉米油这是一般法棍都会用的材料，但是我还添加了奶粉和鸡蛋，我原先也不知道越南法棍里面添加奶粉，但是每次做出来的组织部够松软，表皮偏厚，后来我查了资料，说越南面包有奶香味，那我就考虑到牛奶或者奶粉。做出来确实蓬松许多。

关于水份:很多人说我配方里面的水份达不到85%，那水份怎么算呢，波兰种的水，后放的水，蛋液里面的水份，教程里面的量是达不到85%的水份，这么大的水量，新手根本无法控制，所以我用了一个保守的水量。

最大值85%水量操作得宜，肯定没问题。你要你敢放。我教程中的团团水量基本85%，可以通过状态也能看的出来，揉好是面团基本是流动性的。

   
 本教程的难点

       难点一：揉面，大水分的面团如何处理。面不需要高速较打面团，1-2档混合切换打面即可。                        

      难点二：整形，如何能整出一个漂亮的棍子，它不同于硬法。整形的漂亮程度会影响割口爆裂的力度。你可以选择你喜欢的整形方式，采取一刀割口。千万不要理解割口越大，就会裂的越漂亮。

     难点三:如何制造蒸汽，烤箱220°预热至少20分钟，倒入烤盘的水是开水，不是冷水。

实在不懂加我微信15250995009 ，咋办呢~ 哈哈哈
用料：
#波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
#主面团
200克高筋面粉(金像)
25克左右鸡蛋半个
5-10克糖(增色)
30克奶粉
4克盐
3~4克(冬天)酵母(夏天1~2克)
85～147克水(还可以多，只要你敢放😂)用水说明，我已经在介绍里面说的很清楚，可以看看我写教程的思路。
做法：
才出炉的法棍，皮薄脆，内芯柔软.
成品图
成品图
法棍
越南街边的法棍图
正式步骤一：制作波兰种酵头，高筋面粉100克+酵母1克+自来水100克
加水混合
发酵到两倍大
做好的波兰酵种，拉开后有大气孔
步骤二：除了盐和水，所有材料放一起，水（液体材料不能一次性倒入）要慢慢放。先倒入80%水。如果一次性倒入水分，根本揉不起来~
厨师机用图中浆式搅拌头
面的湿度很大，面混合后，再把20%水分分3-4次混入面团，
揉好的面团成液态。流动性很强。面团湿粘，可以手抹油把面团拿出。
案板抹油取出面团
面团光滑
拉开有手套膜
发酵箱发酵至两倍大
手指沾粉按下去不反弹不会缩，好像肚脐眼。
面团不需要排气，大概分4-6个面团，面团大概100克左右，根据自己喜欢的大小来，面团不需要揉面，团圆休息个15分钟，即可整形
整形，擀压成长三角形，卷起来。
发酵箱发酵至两倍大小。我放在法棍模具里面
法棍模具单内槽宽度直径6.5cm以上
发酵好后
胖嘟嘟的，因为烤箱预热最少20分钟，所以我们面包发酵差不多，就可以拿出晾皮，让表皮干燥点，好割口。
没有法棍模具可以采取油纸上发酵，最后转移到石板上
烤箱200°预热，底层加烤盘放一些烘焙石。一起和烤箱预热。
如果没有法棍膜可以采取石板烘烤，石板放烤箱内，底部烤盘加烘焙石。
割口，割口刀成45%斜角，轻轻滑过面包，一般是破皮不破肉。
卡士couss750A烤箱酷风模式220°预热至少20分钟-30分钟，放入面包，如果是油纸固定，直接用转移器连油纸一起送到石板上，如果是模具的话，法棍模直接放在烤网上，烘焙石的烤盘中倒入200毫升的开水，制造蒸汽，迅速关上烤箱门，烘烤5分钟拿出烘焙石，温度转180°烤13-18分钟（根据烤色）。
法棍模具受热更均匀。
成品图
手撕葱油鸡腿
用料：
3～5只鸡腿
4瓣蒜
1根大葱
2勺酱油
半勺蚝油
少许糖
1勺盐
小半勺老干妈
一大碗冰水
做法：
鸡腿洗净，放入冷水中煮开，水中加入一勺盐。
期间切配：

蒜瓣切末，葱切末。

剩下的蒜瓣和长根的葱段留着炸明油。

等水烧开彻底沸腾后，用筷子戳入鸡腿，能完全穿透，则关火。盖上锅盖再闷十分钟。
将鸡腿放入冰水中冷却8分钟左右。
期间调酱汁：

2勺酱油
半勺蚝油
小半勺老干妈
少许糖
再加入三勺煮鸡腿的汤
时间到，捞出鸡腿，用手撕成小块，码在盘子里。
将蒜末和葱花随机洒在鸡腿表面。
热锅冷油，开小火将蒜瓣和葱段炸至微黄。将葱油倒入调料中搅拌均匀。

将油与酱料混合物淋在鸡腿肉上。
银耳雪梨汤（羹）
银耳雪梨羹：
①月龄：6月龄以上
②食材：银耳：一朵，雪梨：一个。
③营养建议：到了金秋十月，我们给小宝做的辅食也应该以润肺去燥、补脾开胃和补充水分为主。
银耳除了有补脾开胃的功效，同时还有益气清肠的作用。加上雪梨的组合，对于治疗宝宝干咳、痰多等秋燥的症状都有很好的功效。
用料：
1朵银耳
1个雪梨
做法：
准备材料，用温水将银耳泡发
雪梨切块，切的小一点，适合宝宝咀嚼
将切好的梨放入锅里，泡发好的银耳去根撕小块也放入锅里，加入水开始熬煮，熬一小时左右，把银耳的胶质都熬出来，小月龄咀嚼能力差的宝宝可以熬好以后放在料理机里打成泥糊状给宝宝吃
做好喽，秋天的一道很适合宝宝的食物
馒头创意新吃法：香肠腐乳馒头片
馒头片的第N+1吃法
用料：
1个馒头
1块腐乳
10克黄油
1根香肠
少许香菜
少许芝麻
做法：
冷锅放黄油，软化后放入馒头片，煎至两面金黄香脆。香肠蒸8分钟 或 微波炉叮一下。
煎好的馒头片，依次涂腐乳、放香肠、撒香菜和芝麻。
完工，可以享用啦！
香辣红烧鱼
好久没吃红烧鱼了，现在特别的想吃，今天晚餐我要做一道“红烧鱼”，味美鲜香，香辣过瘾，好吃又下饭。
用料：
3条鱼
适量菜籽油
适量盐
适量厨邦酱油
适量蚝油
适量鸡精
一小块姜
3根葱
8瓣蒜
8个新鲜小米椒
做法：
蒜拍碎、小米椒切碎、将姜切成丁备用。
葱切段备用。
锅烧热，下油烧热，将鱼放入油锅中用文火🔥慢慢将鱼两面煎至金黄色。
将鱼捞出装盘，摆上已备好的葱段。
锅中烧热油，把已调好的姜、蒜、小米椒、蚝油、酱油倒入锅中翻炒，炒出香味时再给再给一点鸡精，加一丁点纯净水煮一分钟即可。
把炒制好的汤汁淋在鱼身上，完美！
莴笋韭菜炒鸡蛋
莴笋和韭菜都是春天的美味，一直觉得莴笋搭配肉是美味，今天加了鸡蛋还是蛮不错的。下厨房给了我们勇气让我们创造出更加营养的美味！
用料：
一根莴笋
少许（根据自己喜好）韭菜
2个鸡蛋
适量盐
少许生抽
适量葱
做法：
将莴笋切丝，撒上一层薄盐，静置15分钟。韭菜切段。
油烧热，将鸡蛋炒熟，盛出
重新加入油，待油热加入葱爆香，下莴笋，翻炒后加入韭菜。加入盐、生抽。待炒熟后加入鸡蛋翻炒几下就可以关火了。