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八月厨友社北京场——做自己的清凉Queen
厨友社第十四期消暑大作战北京场

八月北京厨友社：做自己的清凉Queen

九位少女欢聚一堂分享自己的消暑秘诀！

参与人：春殿w、HUAer、沫沫尔、柯额壳、Yimo要不顾一切追求梦想、77有个鲸鱼喂一生不羁爱吃肉、刺猬苏尔、小丸子爱爷爷、豆儿_JessieDouer
用料：
各种清凉美食
做法：
美食 Photo by HUAer
美人
玛丽格特
口味特色：酥香略甜，淡可可味
用料：
85克黄油
120克面粉
2颗熟蛋黄
35克葵花籽油
120克玉米淀粉
45克糖粉
10克可可粉
做法：
黄油软化后打散，分三次加入糖粉，用打蛋器打至淡黄光滑状态
依次筛入面粉，玉米淀粉，筛时轻轻摇动即可
颗蛋黄压随，过筛
筛入可可粉
将面粉团拌匀后揉成光滑面团；（我起初将黄油用量减低不少，结果和面团时揉不成团，只好另添加葵花籽油）
面团分成均匀剂，每一剂捏成个小球，然后用大拇指按下即可成型，或者自创其他款式
入烤箱前（共32个，两盘）
烤箱预热，165度，25分钟，上下火
出炉装盘
肉末豆子
夏天食欲容易被蒸发，简单清淡些的豆子配稀饭就很有家的味道。
用料：
豆子
猪肉末
小米辣
盐
生姜
做法：
豆子在水里搓去豆衣备用，小米辣生姜切碎末
起油锅，加入生姜炒香，加入肉末炒至断色
加入豆子翻炒，入盐和小米辣调味起锅即可~
凉拌花生米
用料：
1斤花生
2根胡萝卜
3瓣蒜
做法：
将花生米清洗干净，加适量水，少许盐，只是为了增香，最后拌的时候再调咸淡，加两粒八角，两片姜片，水开后煮30分钟，捞出晾凉
胡萝卜去皮，切丁，入开水锅中焯两分钟，捞出过凉水然后拌入花生米中，将蒜瓣捣成蒜泥拌入花生米中，加入适量盐，生抽，香油，喜欢吃醋，还可以加入适量香醋，拌匀开吃喽，美美的下酒小菜哦
酱肉土豆包子
没故事只有一家妥妥的吃货😄
用料：
1000克面粉
500克五花肉
一个洋葱
300克土豆
一大勺甜面酱
适量老抽
6克酵母
适量葱
适量姜
适量糖
适量盐
500克水
适量料酒
适量黄豆酱
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
五花肉切丁 土豆洋葱切丁 葱姜切末备用
不粘锅（不放油）直接放肉 小火翻炒
待肥肉出油大概这个状态（如果你那块五号肉刚好有点肥 就倒出一些油）
放甜面酱 黄豆酱 五香粉 蚝油 葱姜末 料酒 白胡椒粉 
翻炒 全程小火 甜面酱易糊 
放入切好的土豆丁 翻炒 尝味道 不甜加糖 不咸加盐 颜色不够红亮放适量老抽
土豆不用炒熟大概也就翻炒三分钟左右 装盆 拌洋葱
面发酵两倍大  酱肉馅冷凉 再一次尝一下味道 缺啥补啥
醒发好的面排气 
下剂子 大概三十个面剂子
擀皮 
上馅
包好后 放入刷过油的笼屉 二次醒发30分钟左右（很重要）
凉水上锅蒸 上气后转中火20分钟 关火闷三分钟
包子出锅
个个都是小胖子
开吃吧 酱香味儿十足
蒸汽海鲜粥
把小美用到极致就是如此
用料：
各类海鲜
红膏梭子蟹 鲍鱼 皮皮虾 对虾 竹蛏 蛏子 青口贝
做法：
主锅120g米1200g水（用热水节省时间）
30分钟/100℃/速度2

同时把青菜切碎，胡萝卜切小丁，姜切细丝，
鲍鱼洗净划刀后胡椒粉、盐和姜腌制一会儿

除鲍鱼外将洗净的海鲜放入蒸盘和蒸锅里 洒上姜丝
待主锅时间剩20分钟时，把蒸锅和蒸盘放上主锅
同时温度调到V键，其它不变
音乐响起，海鲜蒸好
海鲜装盘
粥里放入鲍鱼，青菜末，胡萝卜末及姜丝，加一勺盐，5g油
3分钟/V键/速度2
音乐响起，开锅，洒上白胡椒粉


海鲜粥起锅
慢慢享用吧
快手牛油果青苹果沙拉
迷上了牛油果🥑自己瞎鼓捣出来的菜🍏
配上烤面包真的巨巨巨好吃！！🍞
牛油果+略带酸味的水果真的不错
拯救手残党... 🥰🥰🥰
用料：
2小个牛油果
半个青苹果
适量洋葱
少许酱油
一点点黑胡椒
做法：
先开两只漂亮的牛油果🥑
再来半个漂亮的青苹果 去皮切小丁
洋葱少许 切成末（不喜欢的可以不加）
倒入适量酱油 大概两茶勺 看个人口味
加入黑胡椒 搅拌 
大功告成！
夏天最开胃的～爽口麻辣拌
麻辣拌，说白了也是麻辣烫的一种，就是可以稍微凉点再拌，吃起来很舒服，麻辣鲜香，很适合夏天吃哦。一起来试试吧。🤗🤗🤗
用料：
1包泡面
做法：
选择自己爱吃的菜
什么都行，哈哈
一个大碗，里面放入葱花，小米辣，花椒粉，椒盐，蒜泥，白芝麻，干辣椒
浇热油
碗里放两勺芝麻酱，两勺生抽，三勺雪碧，，一勺芝麻油拌匀
把菜煮熟
煮菜
泡面煮熟
都捞在一个大碗里
浇上刚才的麻辣酱汁
撒点葱花，拌匀开吃，别提多香啦
好吃，夏天吃很开胃
藕片给你吃
蟹肉棒我吃
菊花豆浆
清肝明目，清热解毒的一款豆浆，很适合夏季哦~

孕妇、阳虚体质不宜饮用哈。这款豆浆适合高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化等患者饮用Σ(⊙▽⊙"a...
用料：
10G干菊花
50G黄豆
25G白糖
做法：
黄豆浸泡10-12小时，捞出备用；菊花清洗干净，控水后备用。
将黄豆和菊花放入豆浆机，加水。按启动键，等待豆浆做完。
将做好的豆浆过滤，依个人口味加入白糖。搅拌均匀后，即可饮用。
海鲜豆腐南瓜炖
蛤蜊跟鲜虾的鲜味+南瓜的清甜+豆腐的滑嫩！！！ ==味蕾的享受哇~
用料：
南瓜
嫩豆腐
鲜虾
蛤蜊
（熟）火腿片
葱
盐
做法：
南瓜切小块,蛤蜊买回来吐沙后捞出待用，虾去壳去泥线，取虾仁
葱取葱白切段,葱绿部分切葱花，火腿切小粒
放容器中，加清水，盖上保鲜膜，放微波炉加热至熟烂，也可以放蒸锅蒸熟，捣成南瓜泥待用
将南瓜泥倒入锅中,加适量开水稀释,放入豆腐，煮开
放入蛤蜊,放入葱白部分
再一次煮开，蛤蜊打开了都，转小火继续炖上2-3分钟后将蛤蜊挑出
这个时候往锅里放少许盐
将虾仁倒入，转大火煮开转小火炖上半分钟
撒上火腿粒跟葱花
萝卜花鸡蛋卷
鸡蛋和萝卜花在一起会有什么故事呢？
用料：
3个鸡蛋
萝卜花适量
做法：
萝卜花清水洗一下
蛋黄蛋清分离，萝卜花放入蛋清中
蛋清煎成圆饼，蛋黄煎成圆饼，一滚，一切，成了，不好意思，图片就这么几张
酱肘花拍黄瓜
南方人称为卤的做法在东北统称为酱，年前也会用老酱汤（卤水）酱一些好吃的肉类，冷藏或者冷冻留着过年吃，在这些酱菜中酱肘子一般在年节挺受欢迎的，在东北酱肘子的时候一般都是整个剔骨然后用绳子捆扎后放酱汤里煮好晾凉后切片凉拌，这次我为了切的时候更整齐煮的时候没有捆扎，煮好后捆绑成了长条形，这样凉后切成的薄片既紧实又大小一致漂亮。
吃的时候可以将肘花切成片，蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀做调料汁，蘸着吃。而我们东北我们通常是将酱（卤）肘花切成薄薄的片，放入用刀拍成小块的黄瓜，放入酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、蒜泥、香菜碎拌匀就成了东北的特色凉菜肘花拍黄瓜；
用料：
一个猪肘子
黄瓜
适量（如果糖色熬少了可以加适量调色）老抽
20克葱段
15克，拍破姜
1勺（调味）生抽
2个八角
10粒花椒
1片香叶
1颗草果
1颗豆蔻
2克小茴香
一碗糖色
做法：
将买来的猪肘子放入凉水中浸泡2小时，中间换一次水，泡出里面的淤血，然后用刀将肘子皮刮一遍，再用镊子去掉残留的猪毛，如果残毛看不清可以等肘子用热水汆过之后会看的更清楚，在用镊子去掉效果更好
将泡好洗干净的肘子竖着剖开，将骨头用刀剔掉，骨头可以留着煲汤
然后将肉厚的地方剖开到1/2深不切断，平摊开成平整的一块肉条
将干净的锅中倒入清水放入肘子，烧开后小火煮2分钟，然后捞出在温水下洗干净
取一汤锅放入肘子，倒入热水没过肘子，然后将所有的调料放入（因为是大块的肘子，所以调料不用包起来，散放到汤里就可以了）
大火煮开，盖上锅盖，小火煮到肉熟（用筷子轻轻一扎就能扎进去就可以了），盐可以再煮到中间的时候放入少许就可以，因为吃的时候要沾调料汁或者凉拌所以不要太咸
将猪肘子一直焖在锅里知道汤凉了，这样会更入味。然后再开火将汤重新烧开
将纱布铺到案板上，将煮好的猪肘子一长条的样子放到纱布上，然后用纱布裹紧，再用棉绳一道道缠起来
放到彻底凉透，然后将绳子和纱布去掉，切成薄片
吃的时候可以将蒜泥、酱油、醋、辣椒油拌匀做调料汁，蘸着吃。我们通常是将酱（卤）肘花切成薄薄的片，放入用刀拍成小块的黄瓜，放入酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、蒜泥、香菜碎拌匀就成了东北的特色菜肘花拍黄瓜
好吃又易做的【酸辣萝卜】
在家没事就想弄点啥吃的，还挺简单，做完家里人都说好吃。没事都可以当零食吃，特别爽口的
用料：
1根萝卜
2根指天椒
4瓣蒜头
1块姜
2勺盐
4勺白醋
2勺酱油
1勺白糖
做法：
将萝卜切成夹片状，怎么形容呢，切一刀不断，再切一刀（哈哈哈，不知道能不能被理解）切完放盐，腌制30分钟，腌制后的水倒掉。（这里注意，盐在适量的基础再多一点点就好）
辣椒切小，姜和蒜切片，备用
酱油2勺，白醋4勺，白糖1，加入适量的凉白开，拌匀即可
萝卜水倒掉后，加入辣椒蒜姜片，倒入调好的小料，密封放入冰箱3小时，就可以吃咯
葱香干锅茶树菇
此前炒菜，有肉丝或者肉片，都是用生粉腌制后翻炒的，因为吃过太多的肉直接炒而导致的柴，我实在是不想吃到那种干干的肉。
 
今天大但的尝试了肉直接在锅中翻炒，结果还不错，特别适合我的口味。
在吃的时候我一直询问，好吃吧！  没回答，然后我自己说好吃、真好吃。
 
应该有肯多亲都是用不腌制的肉翻炒的，对于我来说这算得上一个新的尝试，对于火候和速度的掌握还是需要技术的，随时观察着肉的变化。
 
最后出来的肉绝对要保持嫩度。
 
猪肉不像牛肉可以吃带生的，猪肉要全熟，所以要掌握在全熟的那一刻把肉盛出享用。
 
当晚做好菜，就把图片发到群里去分享了，结果有亲说不能吃太多的动物油，唉！
其他的我不说，你们自己去体会……
 
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微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
主菜：
前腿肉
新鲜茶树菇
青椒
调料：
葱、姜、蒜
干辣椒、油
盐、鸡精
酱油
做法：
把需要的材料一并准备好，前腿肉的瘦肉和肥肉分开，都切成薄片。茶树菇洗净太长的就从中间折断，请教切丝，葱切成葱花，姜蒜切粒，干辣椒切断。
热锅放入肥肉片和少量油，翻炒至肥肉出油，放入葱花翻炒至葱花的香味出来，把肥肉拔向一边放入瘦肉片，快速的翻炒至肉片成粉红色捞出备用，然后放入姜、蒜、干辣椒炒出香味，
入茶树菇、酱油、少量水翻炒至茶树菇成熟，倒入青椒、肉片、盐、鸡精翻炒至肉片全熟即可食用啦。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
连汤都喝掉的酸菜鱼
基于水煮鱼的基础改善的，使用的食材非常简单，做法也很简单。大人小孩都喜欢吃。味道有点酸，微微的辣，汤汁很鲜。严格来说应该叫“酸汤鱼片”
用料：
1条草鱼（我用的是鱼腩，大概2斤左右。鱼是大的比较甜鲜）
1/3颗娃娃菜
1根黄瓜（切片）
2个双苞菇切片（可以用草菇）
20粒花椒（我用的是干花椒）
5个泡椒
1勺淀粉（腌鱼片用）
3勺花生油
少许盐
4勺酱油（腌鱼片用2勺，煎鱼骨头2勺）
2勺白酒（腌鱼片用）
3片姜片（煎鱼骨头用）
900ml水（煮鱼汤用）
1小根香菜
300克酸菜
做法：
准备的材料：油、盐、酒、酱油、淀粉、泡椒、花椒（忘了放一起拍了）、泡椒、酸菜、香菜、娃娃菜、黄瓜片、鱼肉片、鱼骨头。放油、盐、酱油、酒生粉腌好鱼片（盐可以放多点，入味些。腌制半个小时左右。）鱼骨头撒点盐花盐下即可。酸菜洗干净，抓干水，切片。
热锅放2勺油，把鱼骨头煎至两面金黄。调小火，放1勺酱油，1/2勺酒，放2片姜。稍微焖20秒左右。加水。
水的份量尽可能放多点煮汤，一次放够。这里大概是900ML水左右。盖上盖子。大火煮，水开后转中火。（煮大概8分钟左右，这时候你就可以利用这些时间准备其他辅菜了。）
1⃣️烧开水【焯娃娃菜，焯黄瓜片】。水烧开后放一勺花生油到水里再放菜。据说这样做菜的颜色能保鲜。2⃣️【炒酸菜】这个很关键，酸菜不用放任何调料，只需要炒干水就可以了。整个过程大概1.5分钟。（这样做主要是为了去掉腌制酸菜的水的那股怪味。）
娃娃菜和黄瓜熟即可捞出，放到一个大盆里待用（电磁炉用的不锈钢锅即可）。整个过程不超5分钟。炒好的酸菜用碟子装着。
这时候的鱼汤熬出奶白色了。（鱼越大熬的汤越浓。）
这里放入酸菜、切好的双苞菇、花椒、切段的泡椒放入大火转中火熬制，大概煮3-5分钟左右。调最小火。（这里不用加任何调料）
捞出所有材料，酸菜、双孢菇、鱼骨头、放到装黄瓜的大盆里。锅里只留下汤即可。
把鱼肉片全部倒进去，开大火煮。鱼片变白至熟即可捞出（尽量少点翻，避免鱼肉碎了）这个过程大概5分钟左右就可以了。煮太久鱼肉变老。
把鱼肉片带汤倒入装有酸菜的大盆里。放点蒜末，切点葱花，香菜放在上面。热油浇上去即可。（最后这步按各人喜好选择做）
咖喱海苔芝麻肉松
家里常备肉松，虽不如外边买的蓬松，但是自己做的放心，味道也赞
用料：
10g咖喱酱
500g里肌肉
一张海苔
少许白芝麻
少许盐
做法：
里肌肉撕掉薄膜，然后切厚片，锅里加水，当咖喱酱
水开，放肉进入煮，大概15分钟，然后浸泡入味下
将凉点的肉，放在案板上用擀面杖擀，使点劲，尽可能平
将擀完的肉，放面包机，加油，盐，我还加了点辣椒粉，不爱吃辣的可以不加
面包机果酱程序3遍，第二遍加海苔芝麻，期间尝下甜咸，随时加盐=皿=
生姜红枣红糖膏
用料：
颗红枣30
克红糖350
克姜500
做法：
食材 用量可根据自己口味适度调节
生姜去皮 红枣去核 切片备用
把生姜跟红枣打碎备用
加入打碎的姜沫
放水淹没姜沫 再加入打碎的红枣沫
加入红糖 
文火慢煮 注意不断搅拌防止粘锅
收汁 盛出用玻璃罐密封 每天一勺泡热水喝 补血暖胃暖宫。
腊肠香菇土豆焖饭
- 这货是由于既想吃腊肠香菇焖饭又想吃腊肠土豆焖饭而产生的究极进化焖饭 o(>﹏<)o 

 还好打开电饭锅香气扑鼻的一刻让人欣慰 O(∩_∩)O
用料：
4小根腊肠
一平碗（三人份）大米
7朵香菇
油
盐
味素
老抽
做法：
大米淘好后，1：1的量加入水，和平时焖饭一样~ 先放入电饭锅备用。
腊肠切片，香菇切丁，土豆切成1厘米见方的小块，备用。
锅内倒油，烧热后先把土豆块倒入锅内煎，煎至四面金黄后把土豆块到入电饭锅内。
这时候把锅中多余的油盛出来，留下少许油，倒入腊肠片翻炒至半透明，此时倒入香菇丁，加老抽，盐，味素，大火翻炒1分钟。
将炒好的腊肠和香菇倒入电饭锅内，扣上电饭锅盖，开启和平时一样的焖饭摁钮，就OK啦~焖熟之后用勺子搅一搅，均匀一下食材 就可以吃啦~
橙香海绵蛋糕
超级好吃的海绵蛋糕方子,饱满又松软,焦香又湿润.操作简单,适合待客,也适合自己吃.微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
150克全蛋
150g白砂糖
165克低筋面粉
3克泡打粉
40克黄油
40克淡奶油
1克盐
1个橙皮
10克橙汁
做法：
准备好所有的材料.
将1个橙子的橙皮搓成橙皮屑.
挤出橙汁备用.
将奶油和黄油放在一个盆中,混合隔水加热成为液态.
将面粉和泡打粉混合过筛备用.
将室温鸡蛋加入白砂糖和盐.
用电动打蛋器中高速持续打发,连续10分钟左右.
打发成为浓稠的鸡蛋糊.检验打发的方法,用打蛋头提起蛋糊画一个8字.画完之前8字纹路不消失就是打发成功了.
将筛好的面粉一次性倒入打发好的蛋糊中.
用蛋抽将采用翻拌的手法,从下往上捞起面糊,使干粉和蛋糊迅速均匀不见干粉.TIPS:翻拌要果断,速度要快,不要长时间多次翻拌面糊,会导致面糊消泡
翻拌至不见干粉的状态就可以,面糊是很浓稠的状态.
用刮刀取将一部份面糊放入步骤4的液态黄油奶油中.
加入橙皮
加入橙汁,用刮刀将所有材料翻拌均匀.
将翻拌均匀的面糊倒回大盆的面糊中.
用刮刀翻拌均匀.TIPS:翻拌手法要有一定力度,速度要快,保证所有面糊全部被翻拌到,不要长时间慢慢翻拌更容易导致消泡.
翻拌好的面糊是有一定浓稠度的,体积不会大面积缩小.
我这次使用的是长条形的模具,蛋糕模具内部涂上黄油,再撒入面粉,随后将多余的粉倒掉.TIPS:模具形状随意,可以使用6寸圆模具或其他形状模具.
将面糊倒入模具中,八分满左右
放入预热好的烤箱中,上火190度,下火170度,25分钟左右.视你的烤箱和模具大小温度和时间要自行调整哦!
烤好的蛋糕取出,立即脱模.
放在烤网上晾凉后即可切块食用.
口感非常湿润和软面,和普通的海绵蛋糕完全不同.
红烧茄子拌面
我超级爱吃面的！
尤其是拌面
什么菜都可以被我拿来拌面
土豆丝，鱼香肉丝，番茄炒蛋，红烧茄子
尤其爱红烧茄子拌面
完全不能抵挡
做起来超级简单
强烈推荐你们要试一试！
用料：
2个长茄子
2个番茄
150g猪肉末
半个洋葱
2个红辣椒
2个青辣椒
1人份面条
葱蒜适量
做法：
准备食材茄子，西红柿，彩椒，洋葱切块，茄子放入微波炉高火叮3分钟（这样可以减少吸油）
锅里放比平时炒菜多2倍的油，把茄子炒一下，盛出备用
油热后放入肉末煸炒
然后放入洋葱，茄子，辣椒，3勺生抽，1勺老抽，2勺油泼辣子，2勺糖，然后放入番茄
番茄炒出汁后倒一杯水，放适量盐调味，然后就可以出锅了
面条煮熟后过一遍冷水，放入碗中，舀一勺茄子盖在上面，撒些小葱，就可以开吃啦～
尹家爆炒面包蟹
用料：
面包蟹
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量葱姜蒜
一只洋葱
适量辣椒
做法：

1.面包蟹一只 刷净开壳 改刀剁块 
2.用淀粉将蟹块扑匀
3.热锅放油油温不宜过高 炸蟹块断生 蟹壳炸到红色 后捞出控油待用
4.热锅放油爆炒葱丝 姜丝 蒜瓣 
5.倒入蟹块 加料酒 白糖 生抽 爆炒
6.倒入淀粉水勾芡收汁 出锅
7.蟹肉入盘摆好 蟹壳摆好
马蹄茅根竹蔗水
马蹄的清香，竹蔗的清甜，熬夜下火，口干舌燥有口气，对抗秋季干燥，如果觉得在菜市场买回来觉得麻烦，那就买干的回来煲水，很方便，山舍独家，含有马蹄的茅根竹蔗水，小店有售sijiTangshan.taobao.com
用料：
20g 马蹄干
80g竹蔗干
20g茅根
2颗个蜜枣
10g萝卜
做法：
所有材料清水浸泡10分钟
放入无妨袋中
放入养生壶1.5升水煲30分钟左右
隔渣喝水
喜欢甜的可以加点冰糖
双倍巧克力 花生牛轧糖
牛轧糖是糖果类数一数二的热量炸弹。然而偶尔吞几个不仅不会爆炸，还会快乐得起飞，哈哈。

虽然只比原版热量低28.5大卡/100克，但是，用黑巧和可可粉等量替换某些材料，成为相对健康的能量补给来源。

饿了吃块牛轧糖！国际扛饿大品牌！(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
20克黑巧克力（我用90%）
10克黄油
几滴香草精
1克盐
90克棉花糖
50克全脂奶粉（脱脂更健康）
10克可可粉
80克花生仁
做法：
材料合照
用不粘锅小火融化巧克力、黄油、香草精、盐，混合均匀。
棉花糖一次性倒入锅内，用小火耐心搅和至所有材料融合成粘稠糖液。
奶粉和可可粉事先混合均匀，倒入锅内翻炒至全部被糖液吸收且摸上去不粘手的状态？
花生碎在烤箱低温加热，或用微波炉叮几秒后，一次性倒在步骤4上面，翻炒折叠，直到花生碎全部被包裹。注意：花生超多有点费力。
用铲子转移到不沾烤盘贴边弄平整，温热切块。
老厨白菜
用料：
200克白菜叶
100克粉条
 50克带皮五花肉
5克干辣椒
10克葱姜
10克豆瓣酱
3克美极鲜
 少许水
做法：
白菜洗净用手撕成块。
粉条用水泡软。
放入开水中稍微焯一下。
猪肉切片。
热锅下油先放入猪肉炒至变色。
再放入白菜翻炒。
炒至白菜变软出水后加入豆瓣酱，干辣椒，葱姜末，美极鲜，少许水翻炒均匀。
再放入粉条。
翻炒均匀出锅即可。
牛肉鸡蛋卷
牛肉，牛肉我最喜欢就是牛肉了，我恨不得天天吃牛肉。
用料：
适量牛肉末
适量鸡蛋
适量黑胡椒
适量花椒粉
适量盐
适量橄榄油
适量生粉
做法：
在牛肉末里加黑胡椒，花椒粉，盐，橄榄油，生粉，混合搅拌待用
鸡蛋打散加点盐
用不粘锅，烧热油放入鸡蛋剪成鸡蛋皮形状，放在平面盘子里
将搅拌好的牛肉平铺在鸡蛋皮上，像卷寿司一样卷起来，变成一条长条形
放在微波炉，调制最高火，丁2分钟不到就可以了，然后切开即可
50%全麦黑芝麻吐司-一键预约柏翠PE8855
现代上班族压力山大，外卖吃多了难免肚子上肉一层层地增加。。。不说肥胖带来的其他影响，外面买的总是很多添加剂甚至连一些知名品牌都爆出过原材料过期的事，之前有朋友调侃：要么饿死？要么毒死？你选哪个？我还是选择自己做吧！
这款面包加了大量全麦粉和黑芝麻，做出来的吐司非常柔软，含有粗粗的麦麸，可以帮助肠道蠕动，防便秘，低gi，抗饿小能手；黑芝麻补肾养血，可美容乌发～
因为平时很忙，所以我很喜欢PE8855的预约功能，晚上把材料倒进去，早上起床就可以吃到热乎乎的面包了！～需要注意的是，蛋，牛奶容易变质，所以在隔夜预约的情况下加水哦！～哈哈
用料：
30克有机黑芝麻（炒熟）
250克高筋面粉（日本鹰牌）
250克全麦粉（t150伯爵全麦）
320克水
5克酵母
7盐
20克细砂糖
30g橄榄油
做法：
没吃过全麦粉的可以先加20%其他都加高筋粉，慢慢增加全麦粉的量

水，黑芝麻，糖，油，盐倒入
倒入面粉，上面挖坑放酵母～
按键？不需要！
选择杂粮吐司，1000g，上色程度选中或者高，点击预约～然后睡觉去了！
半夜醒来偷偷喵了一眼，已经发的超级胖了！～
早上起床打开已经烤好啦！好胖！
一个巨大的胖子！～


切片保存～
大家好～我是一个柔软的胖子～可以下腰哦～哈哈！
加上番茄，西葫芦片，煎蛋，早餐快速搞定！～


可以直接吃，用平底锅煎一下更香～
❤️
alvin的关东煮
简单美味正宗，从alvin学来，绝对媲美日本寿司店。
用料：
四片昆布
一小撮木鱼花
适量酱油
适量蚝油
做法：
昆布加水小火二十分钟
加入木鱼花闷十分钟
过滤掉渣
添加酱油蚝油调味，就成原汤。
加入蘑菇，青菜，豆腐，各种丸子（我爱加自制鱼丸），肥牛，虾等，日本人还打个鸡蛋进去。煮熟即成。
焦糖奶油酱（转化糖浆版）
中秋做月饼剩下的自制糖浆，还有好多，前几天开的淡奶油也没用，本想浪费粮食的好姑凉，意外发现这是一个好办法！！
用料：
120g转化糖浆
10g水
150g淡奶油
做法：
一锅奶油，一锅糖浆和水（忽略我的锅，家里没有奶锅）奶油会先沸腾，所以先加热糖浆至沸腾，后加热奶油至沸腾
沸腾后的糖浆立马倒入沸腾的奶油，搅拌均匀后关火，注意全程使用小火！！
冷却装瓶
忍不住来一勺，浓浓焦糖奶香
鲜嫩鸡蛋羹
一道从小吃到大的家常小食，来自妈妈的味道
用料：
个鸡蛋。        1
克温水。        100
勺酱油。        1
克盐。            1-2
做法：
一个鸡蛋，用筷子🥢 或者 打蛋器 打匀，挑起蛋液不出来粘稠的拉丝即为 打蛋完成。
往蛋液里加入细盐，好融化些。一小撮就好，因为只有一个鸡蛋，而且后面要加鲜酱油。搅拌均匀。
往蛋液里加入2倍蛋液量的温水，一定要温水哦，热水会冲成蛋花汤，冷水会让蒸出来的蛋羹分层。 静置，让蛋液上的泡泡消除，或是用勺子挖去浮泡。
锅里放水烧开，一定要烧开！！ 然后放入蛋液。 有些人会盖一层保鲜膜然后戳几个透气孔，这样蒸出来的鸡蛋会更漂亮。偷懒不用也行。
7分钟，打开盖子，便是一碗柔滑细嫩的鸡蛋羹啦。倒一点鲜酱油，美味呀！ 要是给宝宝们吃，可以不加加油。 喜欢极了 ......
鲜虾香菇焗意式螺旋粉
翻腾冰箱里的东东，凑齐了这道很简单的焗面，二十分钟就OK啦，味道不输必胜客。还可以加入西兰花、胡萝卜、玉米粒等蔬菜，都随你啦~
用料：
螺旋粉
西红柿
鲜虾仁
洋葱
香菇
豌豆
大蒜
马苏里拉奶酪
香草碎、黑胡椒碎、盐
做法：
将螺旋粉焯水约十分钟，出锅后捞出备用
香菇、豌豆过水焯熟
西红柿用开水烫一下，剥皮切碎，洋葱、蒜切末
将有烧到五分热，放蒜末炒至金黄，再加入西红柿翻炒到半稠状，然后将焯好的香菇、豌豆一起翻炒，出锅前放入香草碎、黑胡椒碎、盐
将炒好的酱汁浇到螺旋粉上
将马苏里拉奶酪碎铺在酱汁的上层
如烤箱150度，烤5分钟即可
烤猪脚
某天上着上着班，脑袋里听到小猪佩奇的呼唤：有本事你干掉我啊。
这我哪能忍，一瞬间脑道理出来了7种做法！
其中最残忍的莫过于烧烤了。
那么问题来了。如何在家里烧烤呢？
用料：
6块猪脚
6片姜
3勺老抽  
1片香叶
依据个人口味盐
2个八角
1勺孜然粉
1小块桂皮
3勺料酒
依据个人口味辣椒面
10粒花椒
做法：
在超市买的猪脚 放在火上去毛，洗好。
冷水下锅，煮沸后去除泡沫，血水。加入调料。然后水沸后小火煮1小时～ 
煮好后 用刀在皮上划道，然后刷上蜂蜜水，放入烤箱。当听到“啪啪”的声响时 翻面再烤一次。 然后撒上烧烤料，关火。（关火5分钟后从烤箱内取出）
就这样 小猪佩奇 被我制服了！
西红柿炒鸡蛋
这道菜，在中国，估计所有人都会做，就把自己的一点小心得写出来，给大家参考。这道菜所有图片都没有处理过。
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
一段葱
1大勺生抽
半勺老抽
做法：
西红柿和鸡蛋个头都小，所以准备了3个。现在大城市很难买到皮薄汁多的西红柿，所以我都用削皮刀处理，又快又省事，宜家的这个削皮刀很好用。当然不介意吃到皮的可以不削。如果皮薄多汁可以用开水烫去皮。
西红柿切滚刀块，不要硬心。葱白切葱花。我想装饰下就切了点葱绿，有小葱就最好了。鸡蛋简单打散，不用打的特别久特别均匀，那样口感就没了。有的人鸡蛋加盐或者胡椒，我觉得对整体影响不大，可加可不加。
热锅凉油，炒鸡蛋油不能少了，鸡蛋下去马上就成型，用筷子简单搅一下，形成大块。
鸡蛋要炒过，不能炒太嫩。盛出备用。鸡蛋刚炒出来膨胀，过一会会缩点。
同一个锅加底油，炒葱花，葱油炒出来，可不能炒糊了，下西红柿。翻炒几下后下一勺生抽，半勺老抽，会让西红柿的颜色更红。
这个状态，炒西红柿要大火快炒，才不会出太多汤汁。最后下鸡蛋，简单翻炒。我全程都是颠勺，就怕把西红柿搅烂了。
装盘，撒点葱花装饰。西红柿鸡蛋绝配，所以料理中的生抽，老抽盐味已经足够，不需要再加盐，现在都是健康饮食。南方的朋友出锅前加糖，刚装盘没有汁，过一会还会盘底还会析出来一点汁的。
快乐追剧，至于加不加糖，其实不重要，我北方人加糖也觉得好吃。
蜂蜜提子吐司——柏翠面包机
懒人版一键式，蜂蜜的滋味甜而不腻，做三文治或者抹果酱都好吃。我的面包机：柏翠8990SH
用料：
250g高筋面粉
50g蜂蜜
10g奶粉
3g盐
150g水
3g酵母
10g黄油
50g提子
做法：
所有材料按先液体，后面粉配料，最后酵母的顺序加入面包桶。先来一个自定义和面程序13分钟，然后选“欧式/柔软”程序3小时即可。
烧色比和风浅，更加柔软，所以做三文治非常合适。
酸辣泡椒鲫鱼-独家秘方
所有材料原料都很简单，最最突出了此菜的鲜、酸、辣。
鲫鱼2斤左右3人量！
用料：
2条鲫鱼
2勺料酒
1勺米醋
2勺豆瓣酱
适量泡姜
适量蒜
适量花椒
适量老姜
小半碗泡椒
小半勺老抽
各1根大葱小葱
做法：
鲫鱼2条，我这个刚好2斤〜〜〜
内脏由买鱼摊贩给你清理好，拿回家只需要清洗干净、去掉残留的鱼鳞
鲫鱼清洗干净，甩干水分；
加入2勺料酒去腥；
1勺子米醋（老醋、白醋都可以）目的还是去腥
再鱼背斜花几刀，2勺盐摸满正个鱼身。揉搓进去为宜
肉需腌制10-20分钟，利用这时间准备调料。
川家必备的泡椒 泡姜〜这就是原汁原味。（不会的可以看我泡菜贴）
佐料：蒜切片、老姜1块切丝、花椒适量（也可以用干花椒）、泡姜适量、泡椒小半碗

这个可根据大家吃辣的程度调整

泡椒也可以用野山椒，味道会有些不一样
回到鲫鱼这一步！
腌制后的鲫鱼稍微冲洗一下，再用厨房纸吸干表面水分
拍上一成薄薄的玉米淀粉〜

大家也可以在鱼肉稍微揉点盐进去〜以免后面鱼肉没味
比平时炒菜油少多一些，烧热放入鲫鱼煎炸一下。
鱼肉定型了才能翻面，这样才不会破皮。

中小火
留底油，油温5成热，不要太高！
放入豆瓣酱炒出红油。
炒出红油后放入调料中小火慢慢炒香
调料炒香后放入几滴老抽提色〜大葱段翻炒翻炒
在加入2大碗开水中小火熬制〜

细火慢炖时间为5-10分钟不等。

水量盖过鱼哦
鱼摆摆还在等什么，进去翻滚吧。
撒上葱花，走你〜〜〜
蜜豆糍粑/糯米饼（无油健康版）
用料：
150克糯米粉
25克糖
100克温热水
做法：
提前准备好所有材料，糖的多少取决于蜜豆的甜度，这批蜜豆不太甜，所以这里用了25克，提前要用温开水化开
先用筷子搅拌，然后用手揉成面团
糯米粉容易断裂，用擀面杖不合适，更适合用手按压，拿起时建议用刮面板，这样能保持完整性。
包入蜜豆
按压成饼
不粘锅加热后放入做好的饼，放下后就不要动了，刚放下时还没硬化，移动会粘锅
火的大小如图
等待2-3分钟翻面
反面加热2分钟后加入点点的适量水，盖上锅盖焖熟，一定要等水收干后再铲起来，不然就粘锅上了。
成品趁热吃，软糯不粘牙，甜度适中
香菇油菜包
香菇油菜包是一款以油菜和香菇为主要原料的素菜包子。其味道不仅清香爽口，还有很特别的保健功能，因此深受很多人的喜爱。
香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，在我国已有4000多年的食用历史。其味道鲜美，芳香沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。
据有关资料显示：“香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。”
用料：
300克普通面粉
4克干酵母
2克白糖
适量温水
500克油菜
50克干香菇
20克姜
20克海米
40克煎豆腐
25克胡萝卜
6克盐
30克花生油
20克香油
做法：
将油菜洗净控干水，香菇和海米用温水泡软洗净攥干水，豆腐用油煎一下
油菜切小块后放一点点盐再剁碎用手攥出多余的水分，但不要挤得过干，否则会影响口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡萝卜、全部剁碎。除盐之外与油混合在一起拌匀成馅备用
将干酵母粉和白糖放入小碗中，用不超过35度的温水化开，放在一边静置5分钟，让其活化一下。将面粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成光滑的面团，用一块湿纱布或保鲜膜将面盆盖严，防止表面风干，把它放在温暖处静置
面团体积膨胀到原来的两倍大，并出现蜂窝状组织时，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿纱布或保鲜膜，让面团再次饧20分钟
将面团取出，搓成长条，做成大上均匀的剂子
擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指、食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口即可
做好的包子用同样的方法盖好要搁置15分钟，叫做饧面，然后再蒸
蒸锅中加入冷水，将纱布或玉米皮浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，中火将水烧开，蒸10分钟就可以了（包子不能太大）
奶香土豆泥
用料：
1个土豆
150ml牛奶
适量盐
40克黄油
50克淡奶油
适量黑胡椒
做法：
土豆煮好压成泥，锅里加牛奶（刚刚覆盖锅底）加少许盐，加点淡奶油，最后加点黄油和黑胡椒碎，觉得盐味不够再加盐，搅拌均匀👌

关键豆泥一定要压碎，奶香的更接近kfc的豆泥，没有淡奶油可以只用牛奶，黄油和淡奶油的加入奶香味会更重～
凉拌海蜇
闺蜜朋友直接渔港码头带的海蜇，既爽脆又干净，好大一张可以做两盘。这个菜非常爽口，很开胃。天气渐热加上一点黄瓜🥒丝颜值更高。
用料：
半张海蜇
少许味极鲜酱油
少许香醋
2瓣蒜泥
1勺李锦记蒜蓉酱
1小勺白糖
少许芝麻香油
做法：
1，海蜇切半张（一张量有点多，我用了半张）浸泡一晚，期间换两次水。2，浸泡好的海蜇取出擦干水分后切细丝入盘，加入味极鲜酱油、香醋、白糖、芝麻油拌匀。3，表面撒上切碎的大蒜末，及一勺李锦记蒜蓉酱，撒上葱花或者香菜。再点缀上一点白芝麻就更完美了。
迷迭香：青椒藕丁
随着天气越来越冷，大家早晚都想喝上一碗热腾腾的粥，但又担心喝粥会长胖。其实让你长胖的，不是粥，而是喝粥的常见搭配：油条、榨菜、咸蛋。。。今天这道青椒炒藕丁，就是一道精彩的下粥菜，青椒藕丁混合的清香，配一碗热粥，不但不会长胖，还营养丰富。

      此外，藕和青椒都有健脾开胃、除烦润燥和解乏的功效，工作一天后，这样一盘小炒配粥，消除一天的疲劳，舒舒服服的躺进被窝吧！
用料：
1根青椒
1根藕
1茶匙糖
1汤匙生抽
适量盐
做法：
藕去皮后切丁
藕丁沸水焯水2分钟，盛出备用
将青椒切丁，备用
锅中热油，倒入藕丁大火翻炒片刻
接着锅中依次倒入生抽和白糖，翻炒均匀
锅中倒入青椒，大火翻炒片刻，倒入盐，翻炒均匀
开吃啦！
黄花鱼咸饭
用料：
2杯大米
20朵香菇
2根葱
10克盐
一条新鲜黄花鱼
做法：
把黄花鱼洗干净<。)#)))≦
黄花鱼切块备用。
香菇泡发，然后切小块备用。葱和姜也一并备好。
大米洗干净后先泡水，等下煮起来的饭比较松软可口。
热锅后，放入葱姜爆香。
倒入黄花鱼煸炒。
接着倒入，香菇也炒一下。
最后把去水的米倒入锅面，再加些盐巴一起炒香。
然后把锅里的材料全部倒入，电饭锅按煮饭按键。
出锅的时候撒些葱花就可以了。如果想提香的话就爆一些葱油，倒在饭上面搅拌均匀，味道更好。
可可旋风卷
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
52克低粉
55克砂糖
12克可可粉
20克热水
几滴柠檬汁或香草精
130克奶油
10克糖
2克可可粉
随意巧克力碎货奥利奥碎
做法：
鸡蛋上放牛奶、玉米油防止干皮。可可粉加热水搅匀
打发蛋白，加入柠檬汁。糖分三次加入
蛋黄筛入低粉搅匀。
烤箱预热160度。搅打一下蛋白霜，与蛋黄糊混合好。倒出120g加入可可糊
原味面糊倒入烤盘铺平。可可面糊用裱花袋挤入烤盘铺平。用手指划好，速度要慢，手指要戳到底部。入烤箱160度25分钟左右。
倒扣脱模晾一下。打发奶油➕糖➕可可粉。晾至有余温卷入奶油入冰箱冷藏2小时
香辣虾
超级简单的做法，而且超级下饭。
用料：
12只虾
3瓣蒜
1根葱
3片姜片
勺生抽
勺料酒
克糖
做法：
起锅烧油加入豆瓣酱
加葱姜蒜炒香放虾
沿着锅边加料酒
先加料酒，再加生抽，糖，水。煮一会儿。等收汁了就可以出锅啦。
水立方北海道牛奶淡奶油吐司100%中种面包松软拉丝
烤完，掰开看真的真的太软太好次了！
第一次用水立方模具，第一次做白吐司，竟无比的成功，赶紧记录一下方子！
此方需要两个10×10水立方，我的是三能低糖模具。1个方子是1个450的土司盒量。高筋粉用的是日清山茶花。

刚算了一下两个水立方加起来的卡路里，约1603千卡~仅供参考❣️
用料：
#中种(冷藏一宿)
250g高筋粉
10g糖
5g鲜酵母(或干酵母1.5g)
20g鸡蛋白
75g牛奶
70g淡奶油
5g黄油
#主面团
15g奶粉
20g鸡蛋白
40g糖
2.5g盐
3g鲜酵母(或干酵母1g)
8g黄油
做法：
中种所有材料倒一起，手揉或者机揉成团即可，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一宿。
第二天取出有酒香味，很好闻~不会发很大，看看面团内部组织，蜂窝棉絮状。
主面团中除了黄油以外，和中面团一起倒入面包机中，我ACA选10档生面团，30分钟。就是先慢速揉再快速揉，成团后就可以告诉揉起来了。
这个点想提醒一下小白们，不要觉得很湿就加粉哈，面团成筋以后就会成干净的面团了，别着急耐心等成团就可以了。水量大会更松软。成团后能拉出粗膜，加入主面团的8g黄油，低速揉至融合，再高速揉。能拉出薄膜，破洞边缘是光滑无锯齿，才可以算完成揉面。面包机需要挺长时间才可以出完全拓展的面团，所以多点耐心，我这一步大概等了40分钟(此时想要一台厨师机...)。
完成后面团称重，均匀分成四份，滚圆面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。
开始整形，面团按扁，把面团擀成竖长方形，翻面。从左至右卷起来，收口用手掐实，收口冲下。
直接用手掌按扁，擀成竖长条，从上至下卷起来，不能太紧也不能太松，收口冲下放入土司盒中，以此类推，弄好四个小可爱。
我比较随意，卷的四个长得都不一样...见谅...理论上卷一样更美丽哈~开心就好
温度35℃以下发酵至8-9分满，如果加盖的话，7.5-8分就可以了。发酵时间就不写了，请温度控制好。我是放在烤箱里用发酵功能，放了一烤盘水，半开着烤箱门，因为烤箱自带的发酵功能温度太高了，容易杀死酵母。温度最好手伸进去感觉不到温度就刚刚好。
发酵完成后预热烤箱10分钟，上160℃下220℃，不分上下管，就190℃预热。面包刷全蛋液，再撒上扁核桃仁装饰。
我是上160℃下220℃烤28分钟(低糖土司盒上色真快)，在10分钟后加盖了锡纸。不分上下管的，可以190℃烤30分钟。温度和时间自己掌握哈，毕竟我们烤箱不一样。(我烤箱温度计显示实温165度烤28分钟就可以了)
完成啦！两个小可爱，上色美丽！
看看面包拉丝样子~隔屏幕都可以感觉到松软！好吃的出炉后就干掉了一个...(刚吃完午饭...好撑...)
清炒丝瓜
丝瓜是一种经常上我们家餐桌的菜，因为丝瓜营养丰富，清热利湿，有清凉解毒之效，在夏天更是特别喜欢吃丝瓜。丝瓜的做法也有很多种，今天给大家介绍的是清炒丝瓜。做法简单，原汁原味，清淡可口，营养健康。
用料：
400克丝瓜
2瓣大蒜
少许生姜
少许生抽
少许食盐
少许食用油
做法：
将丝瓜去皮，切成薄片，大蒜和生姜切碎备用；
凉锅热油，放入大蒜炒片刻，然后倒入丝瓜，翻炒；
直到丝瓜变软，炒到八成熟的样子，加入生姜，继续翻炒1分钟；
加入适量水（如果喜欢喝丝瓜汤，可以多加点水），继续煮约3分钟；
淋上生抽，起锅装盘，营养美味的丝瓜就做好了。
仙人掌果实汁液替代口红
第一次剥仙人掌果实，粉紫红色的汁液很难清洗，突然觉得可以代替口红
用料：
适量仙人掌果实
一把刀
做法：
沿着果实尾部切开
把果实尾部的八角刺取出
这种颜色
红烧鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
料酒
酱油
桂皮
白糖
做法：
鹌鹑蛋洗净先在水里煮熟，煮熟后再用水洗净
加入料酒，白糖，酱油，桂皮，开水继续煮
煮约5分钟即可出锅，别把水烧干，留一点用来蘸。
日式油豆腐素面
是いなり寿司用的油豆腐（日文：いなり寿司、稲荷寿司，中文：豆皮寿司），就像@呤儿 讲的日本油炸豆腐有好多种叫法。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
2束そうめん（素面 ）
2枚油炸豆腐（いなり寿司用）
#A（卤油炸豆腐）
1/4 杯だし汁
2小匙砂糖
1・1/3小匙淡口醤油
#B（面汤）
だし汁 2 杯
1大匙多些砂糖
1・1/3大匙料理酒
1・1/3大匙醤油
葱
少许七味唐辛子（七味粉）
做法：
先将油炸豆腐浇开水拔油；葱切斜段；锅中放入A轻轻搅拌，煮开后，加入炸豆腐煮至汤汁减少并入味；
在另外的锅中放入B轻轻地混合，开火煮滚待用；
水开下面煮3分钟，倒入漏网沥掉煮面的水；用开水把盛面的碗烫一下倒掉，把面放入碗内，加油炸豆腐，再将2倒入，加葱段和七味唐辛子（七味粉）即可。
七味唐辛子（七味粉）附图：
粉蒸排骨
川菜很有名，粉蒸排骨算是川菜名单上不可少的名目。

       很多四川人都会做这道菜，市场上也有各种蒸肉粉卖，五香味的，麻辣味的。我很喜欢自己做原料，可以根据自己口味搭配，健康美味！制作原料的时候，选用一般的大米，和糯米，大米和糯米比例一比一或者大米多糯米少也可以，我个人推荐后者，因为糯米多了不大消化。大米，糯米，花椒，干辣椒，八角，胡椒炒香（米色微黄）。然后放入打磨机打碎（我家用的石磨手磨的）,切记不要成细粉，那样蒸出来的肉没质感而且粘稠。大概粗细程度比小黄米细一点就好。我们有时也用小黄米蒸肉，各有风味。
   
      祝大家有好胃口！
用料：
800G猪排骨
一碗自制蒸肉粉
五节大葱段
五片姜片
一勺酱油
一小勺白糖
少许盐
少许味精
可有可无蚝油
一大勺料酒
少许香葱末
做法：
说明如图上文字，备注:排骨不要烧开水去腥，直接温水洗几次，然后放入料码味，有时间的就码两三小时，来不及的半小时以上就好。提醒酱油如果用海天老抽，一定注意少放点，要不然颜色不好看，味道也太浓。盐要少放，因为酱油蚝油有盐。
冰箱冷藏是很好的保证鲜味的同时也能入味更快
具体蒸肉粉做法请参考本菜单概述。
这里的素菜可以根据自己喜欢放，如果南瓜，红薯就可以不放盐和酱油。也可以不码蒸肉粉，直接垫底就好。在此提醒土豆酱油不要太多。
这步放入水的时候不要太多，太多的话水沸腾会挨着下层的蔬菜，导致太软和水分太多。水太少也不行，锅容易烧干，根据蒸锅大小调节好水位。另外一点就是水开后再下蒸笼蒸，这样不会焖着食物。大概半小时就可以看看是否蒸熟，便可起锅撒些葱花上桌！
保定灌焖子
老家特色
用料：
适量盐
克水
适量葱
片姜
适量淀粉
少许五香粉
克猪肉
适量香油
适量鸡精
做法：
把肉切成小丁，量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。
红薯淀粉，用开水，一点点浇进去，一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。
加入肉丁，葱、姜碎末（约多半碗），盐，鸡精，小半碗香油，少量五香粉，搅拌均匀。
用自制漏斗（我用的脉动瓶子剪的，一般漏斗出口太小肉丁会卡住）灌到高温袋子里（市场有售，实在买不到就盛到小碗里蒸，不过时间会更久些），用粗线绑结实。
锅底放一个篦子或盘子（把焖子和锅底隔开），放水烧开，把灌好的焖子袋开水入锅放进去，水刚刚漫过焖子为好。
待水再次烧开，改为中火，慢慢炖（可以盖上锅盖），约50-60分钟，关火。
捞出来，可以直接吃。也可以切片放到盘子里，用葱姜，酱油，醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏，可以放很久。
红枣冰糖燕窝
简单纯粹！吃腻了太过烦琐的单品，可以选择这款清炖燕窝哦！
用料：
7克燕窝
适量冰糖
5颗枣
做法：
1、把干燕窝放凉开水（矿泉水）泡发3～4个小时；
2、泡发好后，挑去燕窝里残留的幼毛，这里顺带提下，如果你购买的燕窝连一丝幼毛都没有，我奉劝你还是别吃了，真正手工干挑的不可能一丝幼毛都没有哦！
3、挑好后，沿着燕窝的纹理撕成条状，然后过水冲洗干净后，准备炖煮；
4、放入专业燕窝炖壶中，加入凉白开；专业炖壶上面都有刻度，方便不懂的小白按刻度加水，这样就不容易炖化水哦！
5、炖煮，按燕窝机自带炖燕窝功能键即可。
6、剩五分钟加入冰糖跟红枣，盛起即可食用。
红糖枸杞芋圆儿甜汤
冬天到啦，姨妈来了，就想吃点甜的热乎的~
最后发现再放点醪糟也不错~
是女孩子的冬季温暖糖水~哈哈哈
用料：
2个红薯
根据个人甜度添加红糖
很多粒枸杞
适量木薯粉
做法：
先将红薯蒸熟或者煮熟，加上木薯粉混合揉成面团。没有木薯粉可以用糯米粉或者面粉(面粉口感差一点)代替，这一步可以往面团里加糖，根据个人口味。
将面团切成小丁
下锅煮~
准备好红糖枸杞，喜欢甜的可以多来点糖~
用开水化开，或者如果锅里水少，可以直接倒进锅里和芋圆一起煮。
之后捞起开吃！
培根牛肉披萨
简单快手，培根牛肉粒披萨。献给家有宝宝，突发奇想想吃披萨而家中实在材料有限的情况下，就地取材，竟然也很美味。
用料：
10克玉米油
适量马苏里拉
2克酵母
适量牛肉丁
2片培根
适量胡萝卜丁
100-150克 水
200克普通面粉
10克白砂糖
2克盐
做法：
将面粉、白砂糖、盐、玉米油加水，酵母温水化开，和成均匀光滑的面团。
发酵成2倍左右大小（根据室温时间不等）。揉匀了稍微醒一会。
披萨配料：根据家中食材以及宝宝的喜好。料不用太多，我用的是胡萝卜丁、熟牛肉丁、培根。
面饼根据烤盘尺寸，放进去后用叉子叉些小孔。
底上稍微刷一层油，刷上番茄酱或者意大利面酱（家里只有意面酱了）。
一层食材一层马苏里拉奶酪，根据喜好酌情增加或减少。奶酪少了就不会有拉丝的效果，
烤箱上下火200°，共20分钟。成品出炉。
前任泡面
错过就是一辈子的路过，也许有一天你不再记得她/他，也许有一天你模糊了所有的记忆……可在你心里那曾经有过的温暖和味道，总会有一丝幻影，一个瞬间，一场画面……划过脑海。【前任泡面】我们阻挡不了回忆
但我们也不必缅怀，不必哀怨，不必惋惜，继续努力的生活就是最好的祝愿。
用料：
泡面
油菜
角瓜
辣白菜
胡萝卜
玉米粒
火腿
鸡蛋
干辣椒
做法：
准备好食材，角瓜切片，胡萝卜切花，胡萝卜粒留用，火腿切片，干辣椒切段，备用。
将胡萝卜花与角瓜片、火腿片焯水，盛出后放入玉米粒和胡萝卜粒，煮熟后盛出备用。
焯菜水不倒，继续开水入面，倒入调料包，撒入干辣椒，水开后打入鸡蛋，并搅碎。
出锅前放入油菜，轻烫至略微变色，盛出面，将油菜放在最上方。
盛出后依次放上焯好的胡萝卜、角瓜、火腿、玉米粒、以及准备好的辣白菜。GET
南枣圆肉烧仙草
一道适合夏天、适合周末闲情时鼓捣的甜品：南枣圆肉烧仙草。
用料：
黑枣
圆肉
仙草粉
冰糖
莲子
做法：
黑枣、圆肉和莲子用清水冲冲,莲子需浸泡半小时
用80~100毫升冷水,把仙草粉调开成光滑的糊状
纯正的仙草粉一般加水的倍数在15~25倍左右，而假的粉(掺了淀粉,琼胶等增凝固的添加剂)可以加到50倍以上依然成型。锅里放入合适比例的水煮沸后转小火，一边倒入步骤2调好的仙草糊，一边糊搅拌均匀、光滑后关火，倒入容器里放入冰箱冷藏约45分钟或至仙草糊凝固成果冻状
将莲子放入干净的锅中，加入100~150毫升冷水，烧开后加入黑枣、圆肉，以最小火焖20~30分钟，然后加入冰糖转中火收汁，粘稠后浇到已凝固的仙草冻上即可。也可以浇入炼乳、蜂蜜，味道更佳
宝宝版糖醋里脊
用料：
10克猪里脊
2勺淀粉
2勺番茄酱
1个鸡蛋
一点白芝麻
3勺面粉
适量清水
做法：
将猪里脊切条，准备一碗淀粉，一碗面粉，一个鸡蛋
起锅烧油，油多一些，猪肉裹一层蛋液
再裹一层淀粉
再裹一层面粉
下锅煎炸，这样处理的里脊肉非常鲜嫩，宝宝好咬，表面酥脆之后捞出来，锅洗净
不加油倒入炸好的里脊肉，翻几下
番茄酱➕水_调汁_倒入锅内，翻拌，收汁
撒上白芝麻，美味健康的糖醋里脊做好了
再搭配上小鱼面，菌菇汤_五框搭配法，一顿午餐12种食材做好了
自制薯片
宝宝比较喜欢，街上买的又不如自己家做的放心。
用料：
个土豆
克盐
做法：
取一只性感的大土豆，切薄片。然后用加盐用开水焯一分钟，之后盛出控干水分。
然后放入油锅中炸至金黄色，再撒上盐和你喜欢的调味料即可。
糊塌子（伊莱特炒菜机器人）
西葫芦糊塌子，松软清甜，蘸上简单的酱料，简单营养的美味就在这里
用料：
200g面粉
1个香蕉西葫芦
2个鸡蛋
1棵香葱
#调料：盐1小勺
做法：
备好材料；
准备：
香蕉西葫芦擦丝，葱切末
两个鸡蛋在盆中打散；
放入西葫芦丝和葱末；
加入少许盐；
再加入适量清水，搅拌均匀，至面糊可以流动的状态；
自动烹饪锅无需加油，选择“煎”模式，预热后舀入一大勺面糊，迅速摊平；
面糊凝固后反面，两面煎熟就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
抹茶红豆大福卷o型卷
我是抹茶与红豆控，吃上这个发现，大福才是主角啊，当天食用味道还是不错👍
用料：
5个（165g左右）蛋白
30g糖
5个（75g左右）蛋黄
70g牛奶
15克糖
65g玉米油
3g香草精
72g低筋面粉
8g抹茶粉（宇治若竹）
#红豆大福
90g糯米粉
适量红豆沙
18g玉米淀粉
105g清水
25g玉米油
#奶油馅
200g淡奶油
10g糖
做法：
制作抹茶蛋糕卷，分蛋，蛋黄加入牛奶，玉米油，糖，摇晃一下，让液体把蛋黄包住，防止蛋糕干燥
蛋白加糖打至湿性发泡
蛋黄糊搅拌均匀后晒入低筋粉跟抹茶粉，形成抹茶糊后过筛
打蛋器垂直抽打蛋白（防止消泡），将三分之一的蛋白混到抹茶糊中，翻拌一下，均匀后，把剩下的蛋白再加到抹茶糊中直到搅拌均匀
做卷卷的神器，油布加金盘
把抹茶糊垂直15厘米的高度倒入金盘里，整理一下平面，拍打一下金盘底部，让大气泡破掉，放入烤箱，170度20分钟，如反卷再加开热循环风3分钟，出炉后从高处坠落一下，打开油布散散热气
大福卷的所有材料除红豆沙外搅拌均匀，放锅里蒸20分钟，直到粉状变成透明
摊凉糯米卷后，把它包进红豆沙，粘紧封口
抹茶卷加入打发的奶油，把大福卷放到抹茶卷的中间，利用擀面棍把卷卷卷起来，放入冰箱冷藏
【北鼎烤箱食谱】烤芦笋佐芥末柠檬酱
以前不喜欢吃芦笋 总觉得有股味道
但用烤的方式烹饪却意外发现不同之处

鲜嫩、爽脆、多汁
是大自然赋予芦笋独有的特色

配上猎奇口味酱汁
你一定要尝试一下~
用料：
500g芦笋
玉米油or橄榄油
两瓣大蒜
#酱汁
15g甜味沙拉酱
2.5g芥末
5g柠檬汁
0.6g海盐
做法：
准备材料
洗净芦笋，只选头部鲜嫩部分，切去尾部，蒜去皮切片
烤盘倒入适量油，让芦笋均匀的裹上一层油脂
北鼎T752烤箱200度12分钟左右，芦笋表皮微皱即可
芥末、沙拉酱、柠檬汁、海盐混合均匀，佐以芦笋食用
哈密瓜奶昔
炎炎夏日，如果不是被哈密瓜的香气吸引我是绝对！不会！出门的😶

但是一杯冰冻的哈密瓜奶昔，可以让炎热的夏日都冰爽起来。啦啦啦
用料：
半个哈密瓜
250克牛奶
做法：
第一步当然是得出门买一个哈密瓜啦哈哈
切一半下来然后切成一个一个的小块，小块最好小一些
当然少不了榨汁机啦。
所以选择合适的榨汁机也很重要哦，这一款榨汁机是榨出的哈密瓜是非常浓的

然后放入榨汁机里面就基本完成啦

选择合乎自己口味的甜牛奶或者是酸奶
加入就完成啦！
厚蛋烧紫菜包饭
现在养成了每天都要翻翻ins的习惯

被那些美到爆的食物图种草种出了一个高尔夫球场_(:△」∠)_
一棵一棵慢慢拔…

特别喜欢这种粗暴的紫菜包饭
发现我厨好像没有这款，于是开一个菜谱

注意看小贴士哦~
用料：
两个鸡蛋
六条蟹棒
少许胡萝卜
适量盐
适量蛋黄酱
紫菜
寿司饭
做法：
蟹棒，胡萝卜切碎，加入蛋黄酱和盐，放鸡蛋，打均匀
不粘锅放油，正常做厚蛋烧的方法做厚蛋烧
在紫菜上放上薄薄一层饭，大小能正好包住厚蛋烧就好，包住！
看噻嘚嘶！
重庆三鲜米线
三鲜砂锅米线几乎是每次回家必点的食物，从小就很爱，看着店家将配料和高汤在砂锅中沸腾出一片水泡泡，就很快乐。到珠海之后几次复刻失败，配料食材都没错，但味道不对，下厨房的单子都没有找到关键点。直到有一天，偶然在网页上看到一句话：重庆的三鲜米线是通过番茄、平菇、豆芽三种食材味道恰到好处的融合，关键在番茄不能超过三片，番茄放多了会因为酸味过重破坏整个三鲜汤的味道。一语惊醒梦中人！就是它了。
简单又美味，难度：一星。
用料：
3-5片番茄（必要）
80g平菇（必要）
80g豆芽（必要）
一小把黄花菜
100g肉丝或者肉片
一把蔬菜（空心菜卷心菜豌豆尖等皆可，不要味道太重的蔬菜）
一小根火腿肠（可不要）
===浆肉分割线===
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
两大勺生粉
===整体调味===
适量盐
少许鸡精
600ml高汤or清水
少许猪油or其他食用油
100g差点忘了……米线
做法：
菜洗净。番茄切片，平菇撕开。
番茄、平菇、豆芽、黄花菜（可选）放入锅中加水或高汤600ml，大火煮开转中火五分钟。
同时……
浆肉
取碗，肉丝放盐、白胡椒、料酒、少量鸡精和一点水抓匀，加豆粉浆成粘着状放置。
火腿肠切片备用。
煮沸时番茄去皮，加入火腿肠片（淀粉含量高的火腿肠建议和肉一起加）。
五分钟后加入肉片/丝，煮成白色。
调味：盐、鸡精、白胡椒。
加入米线，煮2-3分钟。
加入蔬菜。
最后放一点猪肉或其他食用油，关火起锅。
四喜烤麸
用料：
泡发腐竹烤麸
鲜冬笋泡发木耳
红萝卜泡发香菇
西兰花泡发黄花菜
荸荠花生米
糖适量头道鲜生抽
昆布粉（味精）盐
香油
做法：
所有材料开水焯水沥干，（鲜冬笋，花生米 西兰花 焯水时加点盐）
炒锅加少许油，七分热时下胡萝卜冬笋过油，剩下的油把烤麸煎到略微起嘎
炒锅放比平时炒菜多些的油，除西兰花外所有的食材下锅煸炒，放生抽调色，糖稍微多点这道菜突出甜口，盐适量。炒匀后再放点香油略加翻炒关火放西兰花起锅。就ok了
肉汁萝卜
去饭店吃饭，点一份肉质萝卜总会是众矢之的，长时间的焖煮让萝卜入味而多汁，纤维柔软易消化，吸收肉汤的精华，全部汇集在半透明的萝卜中。冬吃萝卜夏吃姜，是不变的养生法则。
用料：
1、2个萝卜
一碗肉汤
适量姜葱
做法：
萝卜去皮，切块。皮留着拌菜。
在开水中煮5分钟。
撇去萝卜清苦味的水，砂锅中放肉汤，萝卜，和姜葱。
一直小火炖煮至萝卜通透。尝尝味道，如果淡了还需在肉汤中补盐或生抽。
撒蒜花、香菜末、葱花和虾米，出锅。太好吃了！
健康餐水煎鸡胸
健康美味
用料：
150克鸡胸肉
少许黑胡椒
1勺生抽
3勺水淀粉
1勺橄榄油
1勺盐
1勺料酒
做法：
把胡椒粉  水淀粉  生抽  盐 料酒 按摩鸡胸2分钟  倒入橄榄油  装进保鲜袋  放进冰箱冷藏4小时以上  也可以放在冷冻什么时候吃直接可以化开更入味
无油不粘锅 放鸡胸 倒入50ml水 大火直接水煎一面2分钟
凉皮红油汁
美味可口的凉皮怎么会没有他呢？一起来学吧！原料：辣椒沫、生姜、香叶、八角、大葱、面粉、淀粉、大蒜、鲜辣椒、黄瓜、油、生抽、醋、香油
用料：
辣椒末
生姜
香叶
八角
大葱
做法：
选两种辣椒沫，一种是颗粒比较大的，一种则是沫状的，将两种辣椒沫混合在一起，放入八角、大葱段、香叶、生姜片

锅中放油烧熟（油:辣椒沫=2:1），关火将油放凉至7成热，先淋上一勺油浇在辣椒碗里搅拌均匀，这样做的目的是防止泼油时烧焦辣椒沫，然后将锅中剩余的油全部浇在碗里，搅拌均匀即可，一碗油泼辣子红油就制作完成了
晾凉了，放在无水无油带盖的小碗中，备用
新手也能做的新奥尔良烤翅
很喜欢吃新奥尔良烤翅，但是卖的地方离家还有点距离，带娃也不太方便，只好自己学着做啦，没想到这么简单~
用料：
4个鸡翅中
适量奥尔良烤翅调料粉
做法：
洗净鸡翅，用刀划出几条口，方便调料入味，放进保鲜袋里或碗里盘子里，就是为了放调料而已，我比较懒直接放在袋子里
放进调料
然后揉一揉捏一捏，给鸡翅按摩按摩，充分混合均匀调料，然后包好放进冰箱进行腌制，我一般会放一天，更入味
锡箔纸必备！折成一个盘子的样子，防止油外漏，在锡箔纸里刷一层油（炒菜的油就行，防止粘黏），把鸡翅放进去
烤箱预热10分钟，200度
放进烤箱，200度，15分钟
拿出来翻个面，继续烤5分钟
再翻面，3-5分钟，就可以吃啦
配一杯奶茶，完美~ 😬
蚝仔煎蛋
很香。但要一点小技巧。
用料：
4个鸡蛋
少许盐
适量胡椒
1勺酒
100克生蚝
1根小葱
1把九层塔
做法：
打4个鸡蛋，加少许盐。拌好。
小葱切碎备用
生蚝洗净，沥干水分，放入少许胡椒粉，酒腌制。
热锅，少许油，先煎一下蚝。不用煎熟。让它出水。稍稍煎制就好。
不要渗出的水。把生蚝放入蛋液拌匀。
取一半蛋液炒成滑蛋。再倒回剩下的蛋液拌匀。
把混好的蛋液摊平煎香。让蛋成型。
差不多了再撒上葱花九层塔，增加香味。
蛋液凝固，带出少许焦香味，完成。
一分钟莫吉托
麻烦给我的爱人来一杯Mojito
给我的咖啡糖不用加太多～
低卡无糖高颜值夏日限定饮品
用料：
半个柠檬
9片食用薄荷叶
1罐无糖苏打水
1勺蜂蜜（自选）
1勺朗姆酒（自选）
做法：
准备食材，苏打水提前冷藏一下
柠檬切片去籽
薄荷叶洗净
几片柠檬铺杯底压出汁
薄荷叶用手拍散出清香放入
倒适量朗姆酒加入冰镇苏打水
摆盘拍照纪念一下吧～
我用的是foodie APP
加个滤镜字幕就是封面效果～
顺便做了一杯拿铁给自己～
酥脆饼皮
这是酥脆油酥饼皮的做法，可以配上任意自己喜欢的馅。
用料：
450克面粉
75ml油
3克盐
200ml温水
做法：
300克面粉，加3克盐，180到200ml温水，搅拌成絮状后，放5ml油，揉成光滑面团。
多说一句，和面要只揉两边。先揉一边，再揉另外一边。
面会越揉越长。
然后把长的两头儿折到中间，还是只揉两边。反复揉5分钟左右吧，揉成光滑面团，饧面1小时以上。
150克面粉，加入75ml油，揉在一起，当作油酥。
饧好的面，分成大小相等的剂子，16个。
油酥分成16等份。
一个面剂子，包一个油酥。
包好封口，轻按成饼状
取一个小饼，擀成长舌状
两头折起
再擀一下，方向跟刚才垂直
再两头折起
折成这样的方枕状，保鲜膜盖上，放置10分钟左右
擀成大的面皮，就可以加任何自己喜欢的馅了
我做的萝卜丝馅，感觉豆沙馅更好吃。
用电饼铛双面大火7分钟，中火8分钟。外皮酥脆啊！！
冬笋香菇肉包
某天孩子又念叨着想吃肉包，正好家中有储备的香菇和冬笋，笋是南方春冬季特有的天然食材，富含丰富的膳食纤维，食用冬笋可以促进消化和增进食欲，它的食用方法也很多，既可以炒着吃，也可以炖着吃，还能用它调馅做包子或饺子等美食吃，不管那种做法味道都非常鲜美；香菇又属于富含高蛋白、低脂肪和多种维生素的菌类食物。经常食用香菇可以延缓衰老和提高人体免疫力的功效，春冬交替季是病毒的高发期，作为家长必须要合理地安排好孩子的饮食，孩子的饮食调理好了才能拥有更加健康的身体，生病的机率也都会远离他，所以这次就直接给孩子做了新口味的香菇冬笋肉包，一出锅他就吃了3个，隔天又让再蒸一锅接着继续吃，可见这个口味的包子深得孩子的喜爱。喜欢吃包子的朋友也可以学着做起来。
用料：
250g面团食材：面粉
10g白砂糖
1g泡打粉
2.5g酵母
150g清水
150g馅料：猪肉
100g冬笋
1/3个胡萝卜
2个泡发干香菇
几朵泡发黑木耳
适量盐
1小勺蚝油
1勺生抽
少许胡椒粉
几滴米酒汁
适量食用油
3~5滴香油
做法：
准备好所需的食材，面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中，分次慢慢加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；
馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗，最好焯水一下水口感更好；
猪肉剁碎装入干净的大碗中，加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右，一直搅拌至肉馅上浆的状态；
往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎，用筷子搅拌均匀；
再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味；
馅料准备好之后面团也松弛好，将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子，分别滚圆；
用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮，擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉，防止面团粘手或硅胶垫；
在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅；
将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起，包到最后将收口处捏紧，包子坯子制作完成；
按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成，然后放在刷了少许食用油的蒸盘上，每个包子坯子之间预留些空闲，给包子留发酵的空间，防止发酵后包子粘在一起；
包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵，等待包子坯子发酵至1.5倍大小时放入蒸烤箱的中层，选择“纯蒸”功能，时间设定为20分钟，启动烤箱；
蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大；
等待时间结束后，用烤箱中取出蒸好的包子即可食用；
成品图