xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炖牛肉
留学生党最爱的酸甜好滋味
用料：
2个西红柿
400克牛肉
1勺料酒
克盐
4勺蕃茄酱
适量葱姜蒜
半头洋葱
适量黑胡椒
做法：
洋葱切丝，葱姜蒜切丁，番茄切小块，牛肉冷水下锅去除血沫
葱姜蒜洋葱下锅爆香
牛肉用料酒去腥，切小块备用
葱姜蒜爆香后加入番茄酱翻炒，加入黑胡椒
加入番茄块，适量的盐
加入牛肉块，水，中火炖煮至汤汁粘稠，牛肉软烂。
出锅
家常豆腐
用料：
一块老豆腐
个青椒
适量酱油
适量盐
做法：
菜谱一：油热后煎老豆腐。
煎至两面金黄。
葱蒜爆香。
加青椒块爆香。
加豆腐翻炒。
加耗油生抽水糖盐，闷一会。
菜谱二：豆腐切块，煎黄。
加小葱和适量生抽老抽。
加适量生葱花。
粉丝皮皮虾
鲜美的皮皮虾，搭配粉丝味道，赞
用料：
10只皮皮虾
一个蒜
2把粉丝
3克鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
5克现磨胡椒粉
1根葱
3个辣椒
做法：
准备好配料
皮皮虾用剪刀开背，（去虾钳，刺）锅里烧开水下粉丝盖锅盖烫3分钟，捞起过冷水，放篮子沥水
蒜剁碎，热锅加油烧开，关火下蒜蓉煸炒几下，加入鸡精，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀，蒸盘放进粉丝垫底，摆上皮皮虾，淋上蒜蓉酱汁，撒上辣椒粒，放锅里蒸15分钟出锅撒上葱花即可
蜜汁柠檬鸡肉丁 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
蜂蜜和柠檬的搭配，带来的清新口感，也是令我异常的惊喜！绝对是不输任何饭店，甚至有过之而无不及呢。
一口下去，嫩滑Q弹，鲜嫩爽口，甜蜜适中，非常入味儿。给家里熊孩子，配上一碗大米饭，再来点儿蔬菜，自己捧着碗，吃得别提有多投入了。
用料：
150g鸡胸肉
半个柠檬
1个鸡蛋
10g蜂蜜
16g玉米淀粉
5g面包糠
3g蒜
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉150克、柠檬半个、鸡蛋1个、蜂蜜10克、玉米淀粉16克、面包糠5克、蒜3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鸡胸肉洗净，切小块。
尽量把鸡肉切成1-1.5cm，大小一致的肉丁，这样在煎制的过程中可使其均匀受热。不会一部分已经煎糊了，另一部分还没有熟透。
大蒜洗净去除蒜皮，切成小末。
8个月以上的宝宝就可以吃大蒜了，做熟的大蒜没有任何辣味，而且大蒜可是驱寒提味的好食材！
把一个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，不熟练的麻麻可以借助分离器。
切好的鸡胸肉小块入大碗中，加入少许盐，继续加入准备好的蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
能不能做的好吃，口感滑嫩，腌制和去腥是一个重要的步骤，你一定不要偷懒哈！
自制面包糠倒入碗中，加入玉米淀粉，混合均匀。
关于面包糠，我用的自制的，操作非常简单
腌制好的鸡胸肉放入碗中，均匀的裹上一层面包糠和淀粉。
小碗中倒入蜂蜜，挤入适量的柠檬汁。
柠檬汁挤入2-3g就足够了，鸡翅中添加了柠檬的清香味，甜中带酸，味道十分清新。
加入少许的无添加酱油。
继续加入一小勺玉米淀粉。
倒入适量的清水，搅拌均匀无颗粒，调成酱汁儿。
倒入准备的蒜末。
大蒜末富含的汁液和味道可以使鸡肉的口感变得更加鲜美多汁。
开小火，平底不粘锅上刷薄薄的一层油，鸡肉放入锅中，煎至两面金黄。
煎制过程中一定要开小火，要上下左右尽量多翻面几次，这样使鸡肉块更快的煎至熟透。
当两面都煎成金黄色之后，就将调好的酱汁全部都倒进去。
不断翻炒直至酱汁完全收干。
如果这时候锅里还有很多汁的话，那就开大火，开锅盖将水分蒸发掉，最好等到水分剩下一点又不会太干，有一点汁那样就最好了。
蜂蜜柠檬鸡肉丁，出锅啦，喷香喷香！！可以再撒上些熟芝麻来吃！
（我这次图片拍的还是有点丑，欢迎你们把美美的成品发给我交作业）！
浓郁土豆番茄豆腐鳕鱼汤
没事儿瞎琢磨。

路过豆腐摊，想起家里还有鳕鱼，想买块豆腐做浓汤豆腐鳕鱼汤。又突然想起一家常吃的奶香铜锅鱼的味道。

于是我把罗宋汤的做法拿来改进了一下。效果惊人！

我爱土豆，我爱番茄，我爱牛奶，我爱黑胡椒~ (=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
1个土豆
1个番茄
4小块豆腐
1块鳕鱼
适量牛奶
适量蚝油
适量盐
适量黑椒酱
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
土豆切小块，下锅翻炒，加入适量蚝油、盐。
土豆拨边，番茄切丁，加入蚝油、糖翻炒出番茄酱的香味，与土豆混合翻炒。
加适量水没过食材，开锅后放入豆腐块。炖煮约2分钟。（此步不要加太多水，因为稍后还要加牛奶，加牛奶前水能稍微收住最好）
鳕鱼切小块入锅，加入胡椒粉、黑椒酱，搅拌均匀，炖煮2分钟左右，收汁。
最后倒入适量牛奶，小火炖至微沸即可关火。
出锅，撒上葱花～ 
开吃！(◍ ´꒳` ◍)╭♥
分蛋海绵蛋糕卷
用料：
60克低粉
4个蛋黄
3个蛋白
10克粟粉
70克细砂糖
190克淡奶油
20克细砂糖
7颗草莓
做法：
蛋白+60克细砂糖，打至中性发泡
蛋黄+10克细砂糖，打至浓稠发白
将打发的蛋黄倒入蛋白中，用硅胶刮刀切拌均匀
加入过筛的粉类，切拌均匀
将拌好的面糊装入裱花袋中（裱花袋事先剪口，使用一枚开口直径为1.3CM的圆口裱花嘴）在铺了油纸的烤盘上，对角线的角度将面糊挤完，每两根线条之间要留下细小的缝隙，不能让线条紧密的贴合在一起，防止烤焙的时候高度不匀
在挤好的面糊上筛上糖粉，撒上坚果碎（我用的是绿色开心果仁）
160度，14分钟左右，观察蛋糕表面变成浅嫩的烘焙色，出炉后，拖着油纸，将蛋糕片从烤盘中移至蛋糕晾架上放凉
把硅胶卷帘放在彻底放凉的蛋糕片上，将蛋糕片翻转，在背面涂满打发的奶油，在卷起处放上草莓
将蛋糕片的起头处，在硅胶卷帘的帮助下，直接放在蛋糕片的2/3处，再顺势向前卷一下，硅胶卷帘不要撤掉，保持包裹住蛋糕卷的状态，放进冰箱里冷藏定型
卷帘放在蛋糕片的表面
将蛋糕片翻转，硅胶卷帘在下，油纸面在上，撕去油纸
将奶油涂在蛋糕片上，并不是均匀的涂抹，而是起头处厚涂，越往尾部涂的越薄
卷起、定型。用硅胶卷帘比以前徒手卷蛋糕片或者借助擀面杖来卷蛋糕片都会更加方便
煎香菇酿鸡肉丸
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
一个鸡蛋
若干朵香菇
勺生抽
一小勺胡椒
少许盐
一勺蚝油
少许糖
做法：
香菇洗净去蒂，表面切花刀
鸡胸肉剁馅，加入胡萝卜洋葱碎，香菇表面花刀的剩料切碎也放入馅中，加入一颗鸡蛋。
放入黑胡椒粒若干，盐一小勺，蚝油若干，生抽一大勺。
充分搅匀，把馅料放入香菇中，下锅煎，大概煎至七八分钟，两面都要煎。煎好后，煎锅洗干净，烧热，锅中放入生抽一大勺，盐适量，糖少许，再放入香菇丸子边炒边收汁，汁浓即可出锅。
好吃！过程照片不打全，以后做再发个完整哒😎
荠菜虾仁馄饨
爽口
用料：
500克猪肋条肉
200克荠菜
100克虾仁(新鲜虾仁)
100克笋(竹笋，最好是冬笋)
做法：
荠菜要淖水
猪肉最好自己剁(口感好)
加调料
完成
『凡岁』鸡肉粉丝茄子煲
小鸡炖蘑菇，是东北名菜，但是，我并不是很喜欢吃整鸡，榛蘑我也不爱吃。但是，换一种做法，就会好吃很多。
这个菜算是胡做胡有理，朋友自家养的笨鸡，肉很紧致，其实我感觉炸着吃最好。但是总吃油炸的不好，我就炖了一只。没想到出奇受欢迎，四个人吃了一整只鸡，一大盆菜，配上我们盘锦米，油润清甜，米香扑鼻真是味蕾享受啊。
用料：
笨鸡
粉丝
茄子
葱姜蒜
生抽
老抽
豆瓣酱
甜面酱
盐
味精
糖
大料
香叶
干辣椒
花椒
油
料酒
做法：
鸡切大块，去掉鸡屁股，鸡头，鸡爪如果吃的话，切去指甲。洗去血沫，擦干水，加料酒盐和生抽老抽腌制。
茄子去皮切条，加盐杀水，粉丝洗一下即可。
热锅热油，量是炒菜的两倍。下干辣椒香叶花椒干辣椒炒香，下葱姜蒜炒香，呲生抽料酒，下豆瓣酱甜面酱炒香。
加入鸡块煸炒出鸡油，加盐和糖和味精下挤干水的茄子翻炒，倒入热水，炖半小时，然后加入粉丝再炖十五分钟撒葱花即可。
外酥里嫩的酸奶布丁吐司
减肥期间吐司新吃法，外酥里嫩的酸奶布丁吐司！
用料：
2颗鸡蛋
100克浓稠酸奶
15克玉米淀粉
2片全麦吐司片
做法：
碗中倒入浓稠酸奶100克，打入一颗鸡蛋，另取一颗鸡蛋，只要蛋清，蛋黄备用。
再倒入玉米淀粉15克，把蛋奶液与玉米淀粉搅拌均匀。
取两片全麦吐司片，用勺子把吐司片中间压扁，把蛋奶液用勺子舀到吐司片上，然后用留出来的蛋黄液，再蛋奶液上画上自己喜欢的图案。
烤箱上下火，170度预热十分钟，放中层，烤20分钟左右即可。
奶香胡萝卜🥕小馒头
天气这么好不撸点小点心给👧👶俩娃吃
也说不过去[色色R]
超好吃的奶香小馒头
用料：
适量牛奶
3克酵母
适量白沙糖
300g面粉
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮切片上锅蒸熟
蒸好的胡萝卜🥕加入适量的白糖打成泥
加入面粉、酵母、牛奶、胡萝卜泥
搅拌均匀成絮状
揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵一小时
发酵成这样即可
揉成光滑面团切块
冷水上锅盖上锅盖放10分钟，再开火蒸15分钟，焖2分钟开盖出锅即可
好吃😋又营养的奶香胡萝卜🥕小馒头出锅了
盐焗鸡，好吃到吮手指！
作为湛江人的我童年的味道就是沙姜，沙姜是湛江人的灵魂，可以做一切食材的调味料！经朋友推荐发现一款盐焗鸡粉是沙姜做底，尝试做了一次盐，好吃到落泪！今天把这款好吃到落泪的盐焗鸡给大家介绍一下
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
少量芝麻
2根香菜
做法：
黄油鸡对半切，滚水煮一道去腥
过了水的鸡洗干净，均匀抹上一包盐焗鸡粉，放冰箱过夜
这就是神奇的盐焗鸡粉本尊
放了一夜的盐焗鸡取出切小块
放入高压锅，锅底放一些水，用鸡肉档煮
放凉后手撕，撒上芝麻和香菜就可以吃了！
草莓坚果酸奶杯
制作方便，有颜有味有营养
用料：
1盒酸奶
1袋每日坚果
4个草莓
做法：
简单到爆炸

1、倒入全部酸奶

2、倒入全部坚果

3、草莓切小放进去

好了…
面包丁鸡蛋杯
吃三明治剩下的面包边可以做这个 一点不浪费哦 食材根据自己喜欢 我预备的食材刚好是四个的量 还可以放芝士和玉米粒 都很好吃
用料：
3个鸡蛋
一片面包
适量胡萝卜
适量青椒
适量圆葱
适量香肠
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
适量牛奶
做法：
预热烤箱 准备香肠 青椒 圆葱 胡萝卜
根据自己喜好打碎或切丁
三个鸡蛋 加牛奶 盐 糖 黑胡椒（不喜欢可以不放）放入切好的菜丁 搅拌均匀
面包（或做三明治时剩下的面包边角）切丁 
纸杯中放入面包丁 倒入搅好的蛋液
烤箱 上下火180度左右 15分钟 停止后用筷子扎一下 里面干了就是好了 
视频
御寒暖胃牛排汤
用料：
牛排骨
生姜
生抽
做法：
牛排骨放入沸水中去血水，捞出放入炖汤锅中
一整头生姜切成丝，加入炖汤锅中
锅中加入两勺生抽后加满水，小火慢炖三小时。
番茄玉米排骨汤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2片生姜
400g猪排骨
1根玉米
80克蕃茄丁
2只番茄
40g洋葱丁
8g食用油
3g盐
2g糖
没过食材清水
做法：
排骨洗净后冷水下锅，放入两片姜，煮到排骨变色后捞出，沥干水备用
电饭煲开始加热，标准模式即可，放入油，洋葱碎、番茄碎，翻炒至番茄出汁，炒香。
小贴士：这时候可以盖上盖，标准模式加热5-10分钟，中途不时翻一翻
放入排骨、玉米块、大块的番茄，倒入开水没过食材，加少许盐和糖，拌匀后盖上盖，开启炖汤模式，约1小时
出锅后撒上葱花，就可以喝啦
妈妈的巧克力大力丸
宝宝就是爱吃巧克力，所以就自己动手。
巧克力和燕麦，真的很配。

推荐两样好东西：
1- 格兰仕 G70F20CN1L-DG(B0)光波炉——妈妈再也不用担心微波炉+烤箱，占空间了！
2- 充电款电子秤，银色5kg/1g，送1000ml刻度大碗，用坏了一个基本款（电池老化），入手这款看上去非常高大上的电子秤；BTW刻度大碗用来装粉类过秤，真心好用！安利！
用料：
100g巧克力
110g燕麦
15g奶粉
30g砂糖
1个鸡蛋
50g高筋面粉
30g黄油
做法：
安利这款高大上的电子秤。
43块钱入手，你值得拥有！
用过嘉利宝以后，就戒不掉了。
这款7
5%巧克力，一颗颗小小的，用来做蛋糕饼干也很方便。
桂格燕麦片，我家每次一买就是一大袋，平时煮粥的时候也可以加一点，看上去就健康满满。
巧克力豆里加入黄油，光波炉里走一波，30秒一个轮回，直到基本融化；用勺子搅拌一下。

注意：一次性加热的话，黄油容易爆。

地道的话可以隔水加热溶化，懒癌患者就交给光波炉吧！
干性材料，包括高粉、砂糖、奶粉、燕麦，全部混合；你中有我，我中有你。
混合干料，一股脑儿全部倒进巧克力黄油“泥浆”中，燕麦+巧克力的香气，无法用言语形容。

此时的混合物状态，呈现颗粒感。
鸡蛋充分打散，加入到混合物中。

戴上小手套，或者你选择赤手上阵。

捏一捏，搅一搅。

蛋液像胶水一样，让所有的食材粘合在一起。
小时候捏过橡皮泥吗？
你可以搓成球，你可以压成饼；
然后整齐的放置在2-3层油纸上，放置在光波炉底层。
选择“光波组合1”（即“光波组合”按两下），时间3-5分钟，中途可以随时打开门转动一下容器，以达到均匀的效果）。

时间根据巧克力燕麦球/饼的体积适当增减。
宝宝说：巧克力大力丸，吃了力气大！
糖浆松糕
传统英式甜点，味道很不错哟
用料：
2 汤匙糖浆 golden syrup
1 茶匙新鲜面包屑
55克黄油
55克细白砂糖 caster sugar
半个柠檬柠檬皮屑
1个打好的鸡蛋
55克自发(self raising)面粉
一小戳盐
半茶匙姜粉
棉线
防油纸/烤盘纸 greaseproof paper
做法：
取一个碗，将里面涂上一层黄油
放入糖浆和面包屑
另外拿一个较大的容器，放入55克黄油，将容器浸在温水中，让黄油变得非常软
黄油变软后，加入糖，打匀，直至松软。加入柠檬皮屑
慢慢加入打好的鸡蛋，每次加一些，然后和黄油等混合物很好的打匀
通过滤网（筛子）加入面粉，盐和姜粉
将混合物放进第一，二步中准备的碗里，让表面均匀
拿一张防油纸
中间折叠
盖在碗口，用绳子将纸扎紧
放入锅中，加一半的水，蒸1小时15分钟左右，期间注意水量
蒸好后取出，将碗朝天放置在盘子上，完成啦~
豉汁烤排骨
喜欢用烤箱做菜，既能满足一人食，又能做出待客的大菜，还能减少厨房油烟，真的好处多多。
用料：
一字排
胡萝卜
土豆
罗勒
豆豉
大蒜
料酒
生抽
做法：
对照用料表备齐所需素材。
排骨用清水浸泡15分钟后洗净沥干水分。
大蒜去皮，生姜切片，加入料酒、生抽、豆豉腌制排骨20分钟。
胡萝卜和土豆去皮切块，均匀地码在烤盘内，没有锡纸烤盘也可以用其他烤盘代替。
腌好的排骨继续码在配菜上面，酱汁不用倒入，因为配菜和排骨烤制过程中还会出汁。
所有佐料码进去帮助肉质更入味。
烤盘上面覆盖一层锡纸，边缘捏紧保持密封状态，烤制时间较长的肉需要密封起来保证水分不至于过度流失，否则口感很柴。
烤箱200度上下火烤40～50分钟。
打开锡纸，排骨和配菜此时已经熟了，小心热气烫手建议用刀划开比较安全。
打开锡纸，继续用200度上下火烤10～15分钟使肉质表面更焦香，根据个人喜好撒上香菜、罗勒等香料叶子，也可以什么都不加，香料只是起到提香作用促进食欲大增，若是已经大增那就……hoho～
表面呈现一派秋天的棕黄色时，撒上胡椒粉或者孜然粉就可以大快朵颐啦！
豆豉鲮鱼油麦菜
豆豉鲮鱼这种罐头食品吃起来很腻也有点咸，唯一我觉得能搭配的就是油麦菜，做起来也非常简单。
用料：
1把油麦菜
半盒豆鼓鲮鱼
适量大蒜末
少许生抽
少许蚝油
少许生粉
做法：
取豆豉鲮鱼半盒切块，不用太小块，因为炒了之后会碎。顺便用勺子挖一点豆鼓出来，不要里面的油！
调酱汁。半碗清水加入少许生抽、蚝油、生粉搅匀。一定要少许，因为豆鼓鲮鱼本身就很咸。
热锅加油，比平常炒菜少一点，加入蒜末炒香后，放入豆鼓鲮鱼翻炒，1分钟左右差不多，不能太长时间。
加入油麦菜翻炒，油麦菜炒软变色后，加入酱汁翻炒（这一步我忘记拍照了）。转大火收汁。
汁收的差不多就关火起锅。
保证能吃撑的脊骨土豆粉条炖豆角
家里有一个爱吃肉肉不爱吃青菜的小胖仔，红烧排骨吃腻了，就做这个菜，有肉有菜有汤，就着米饭很下饭。
用料：
2个土豆
骨头
豆角
粉条
小白菜
葱
姜
做法：
所有材料准备好，可以只放豆角不放小白菜，我为了让孩子多吃青菜就加了，这次买的是尾骨，肉比较少。先把骨头焯水捞出来。
骨头倒进锅里，加热水，要根据自己锅大小多加水，有汤更好喝呀。我大概加到锅的三分之二的位置。
盖盖子，开大火。
加入葱蒜。锅开后转小火。
定时50分钟。
时间到了加入土豆，家里有半根胡萝卜我也放上了，乱炖呗。
加入粉条。
炖十分钟后加入豆角。
加两勺盐。
十分钟后加入小白菜。
两分钟后关火，出锅。
米饭也好了。
配着米饭真的很不错呢，你可以试试。
简单版干锅虾蟹（香辣蟹同款）
最近在外面吃到了干锅虾和香辣蟹，价钱不便宜量还不多。撑着周末有空，而且最近大闸蟹满黄还便宜，很划算的，就买了三只，个头也不小，39三只还送了个小的，都是满黄。又买了一斤基围虾，就来做个简单版，特别容易上手
用料：
3只大闸蟹
1斤基围虾
半个洋葱
少许干辣椒
2瓣大蒜
1根莴笋
1个土豆
1个红薯（可不放）
1根胡萝卜（可不放）
看个人喜好香菜
看个人喜好芝麻
一包海底捞麻辣香锅底料
看喜好黄瓜
做法：
准备食材，蟹洗干净对半切开，虾开背去虾线，黄瓜胡萝卜土豆莴笋红薯切条，洋葱切丝，香菜切碎
虾和蟹下锅炸，蟹切面裹一下淀粉，防止蟹黄掉就来
炸薯条胡萝卜
用剩下的油炒洋葱，芦笋黄瓜焯水
下海底捞底料翻炒，炒香加入炒熟的蔬菜和炸过的海鲜啥的，翻炒不停翻炒，始整体入味（我发现我可以两个手颠锅了）
妈耶，蟹黄满满的，开心
做好啦
最后摆盘加上芝麻和香菜就好啦
馋嘴酱鸭舌
去全聚德吃了酱鸭舌，孩子很喜欢吃，所以回来试了试。
用料：
500克鸭舌
片姜8
4瓣大蒜
4勺老抽
50克冰糖
2勺生抽
15克盐
1块桂皮
10克茴香
5片香叶
3颗香果
做法：
清洗干净鸭舌上的残渣
加两勺盐，五片姜腌制15分钟。
下锅过水，加料酒去除浮末。
三分钟后捞出冲冷水2分钟，沥干。
起油锅，下料。
大火翻炒
加入啤酒一瓶
5分钟后加入香料，生抽。
加入冰糖并调味
大火烧沸腾，转小火，烧20分钟。
软软的，口感咸甜。
西红柿炒土豆泥
悦悦的美食
用料：
个土豆1
鸡蛋一个黄瓜一根
培根一根
做法：
土豆洗净切片蒸熟捣碎成泥，培根切丁，西红柿黄瓜切小块，鸡蛋蒸熟，只要蛋白切小块，
锅倒油倒入培根黄瓜西红柿土豆泥炒匀，最后加入蛋白盐即可
比利时华夫waffle
用料：
176克低筋面粉
1.6克酵母
28克糖
1克盐
13克油
1个蛋
192克牛奶
做法：
1. 热牛奶or热水奶粉，加一勺糖，酵母搅匀发酵10分钟 
2.分蛋白将蛋白加糖打发倒立不倒出 
3. 大碗内放蛋黄，油，面粉，盐搅匀，再分次倒入蛋白霜，让面糊静置1小时（放冰箱一晚第二天早上拿出来马上用
4. waffle机预热2分钟，刷油，用胶勺倒入面糊，不能用金属or利器取华夫饼避免刮花华夫机
5. 等到华夫机绿色灯亮就可以了or 计时4-5分钟外脆内软
6. 多做了放冰箱冷冻库，想什么时候吃就拿多士炉or烤箱烤一下吃
这个是Laura Vitale完整食谱，括号后面是doule 份量，一人份量可以整到6块waffle，括号内份量整到12块
刷油
健康美味快手端午粽走起
落龙舟水，扒龙船，端午粽走起。又是一年五月节(端午节)，节日未到，龙舟水已先声夺人，居住的城市落足两周暴雨，大范围泡了多处街道，不知多了多少台水泡车，朋友圈一片哀嚎，说:才知道车船使用税的用法🌚🌚你所在的城市还好吗？
 
      今天包的是杂豆粽，老家的只放绿豆，感觉杂豆多更健康😘😘😘

      煲粽子用的压力锅，属于快手法，起码节省四份之三的时间。
用料：
                          杂豆
1000克糯米
125克红豆
125克饭豆
125克绿豆
125克花生
100克莲子
1勺盐
1勺油
                          肉馅
750克五花腩
1/3小勺糖
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量五香粉
                         包装
300克竹叶
适量草绳
做法：
杂豆洗干净泡过夜。

猪肉切大块，加入调味料腌制，冷藏过夜入味
糯米清水泡4小时或以上。

竹叶和草绳洗干净沥干水备用。
糯米沥干水，放入一勺油、一勺盐拌匀。

将沥干水的杂豆倒入，拌匀入味。
两片竹叶重叠，折成漏斗型，底下先放一层糯米杂豆，中间放一块肉，再铺上糯米杂豆，取两张竹叶包口对折压紧，草绳扎紧。

包好的粽子入压力锅整齐码好，另煲开水倒入锅，水要漫过粽子面，大火烧上气转文火，共用时35分钟。
超简单的减脂虾仁汤
高蛋白高纤维低脂无碳水，味道很好，特别适合减脂期又不想吃沙拉等生冷食物的时候
用料：
200克虾仁
3个番茄
6朵木耳
1盒魔芋丝
1把金针菇
2个鸡蛋
1克葱花
1克盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
10克植物油
做法：
虾仁化冻、洗净、控水。加小半勺盐、少量白胡椒粉、料酒拌匀，加干淀粉一勺抓匀，腌一会。
木耳提前泡好洗净，番茄去皮切小块，金针菇洗净。切点葱花（家里没有大葱了，用了点小葱代替）
少量油7成热后爆葱花（我这是没有大葱了，随便放了点小葱）
煸炒西红柿
一定多煸一会，让番茄完全炒成糊状
加冷水
加盖烧至水将要开
卧两枚鸡蛋，转小火，加盖焖2分钟
待鸡蛋凝固了，加入虾仁、金针菇、木耳、魔芋丝。一起加进去就行。
加盖，中火煮3分钟
揭盖搅拌一下，加盐调味，再煮2分钟
出锅了
牙签的妙用
牙签画法是烹饪中很多食材都可以用到的方法。美观，瞬间高大上。
用料：
一根牙签
做法：
拉花咖啡时，巧克力酱可以浮在奶泡上，这时一种简单易做的花型就是弧线，在形状是叶子的奶泡上画出相对符合的几道弧线，用牙签从上至下轻轻一画，一条叶脉就出现了，画龙点睛之笔就是这么简单。
漂亮的千叶纹蛋糕卷不明白原理的时候觉得那么高深，其实不过是一根牙签分分钟搞定！先朝一个方向垂直于巧克力酱线划线，再朝相反方向垂直于巧克力酱线划线即可。试一试，很精妙！
斑马纹戚风依然离不开划线牙签。斑马纹不同于奶牛纹，奶牛纹可以在东西南北方向对角倒一样颜色的面糊，下一层反向即可。斑马纹要在模具底中心一团巧克力一团原味以此类推，全倒完后，牙签出场！按照图从外侧向圆心划线，即可出现切开后波浪状的斑马纹！
红糖馒头 超松软！(自发面粉😍)
用料：
克红糖
自发面粉
牛奶
可放可不放：炼乳 鸡蛋🥚1-2个
糖
做法：
具体用量没有(>﹏<) 只要才料能成团就可以啦。😇😇

38℃20min发酵 温度不够就看手感 发酵到没有可塑橡皮黏比史莱姆硬就行了
发酵后揉揉揉越久越好(✪▽✪)用刀切成馒头形
栗子花胶炖鸡
这几天买了些栗子，就拿来煲汤喝了，栗子鸡汤很好喝，加上花胶，美美美死了

汤是2人份
用料：
鸡腿部分2块鸡
干的40克花胶
12粒板栗
2只鸡爪
做法：
先将花胶蒸25分钟，再泡冰水里，里面放几片姜，12个小时一换水，泡足两天，图片中是四头开片黄花胶，如果不是一样的花胶，泡发时间要调整
栗子煮熟，去皮，尽量剥完整些，放入炖盅
鸡腿切大块，取两块飞水，鸡爪也一起飞水，然后用温热水洗干净，放入炖盅
泡发好的花胶放入炖盅，加纯净水，没过所有食材，隔水炖4个小时
炖好之后加盐调味
蚝油鸡糯米饭
用料：
鸡腿肉
木耳
香菇
姜
葱
辣椒
蚝油
盐
糖
料酒
糯米
做法：
糯米泡2个小时，加少许盐，水蒸25分钟；  
鸡腿肉切粒，用料酒、酱油、糖、淀粉腌；
姜切片，葱白切粒，辣椒圈几个；香菇、木耳泡开，切粒；
油锅煸香菇出水，放姜、辣椒、葱白煸香，放鸡肉翻炒，加木耳，两勺蚝油，一勺酱油；
把蚝油鸡带汁淋上糯米饭，继续蒸10分钟。
上汤娃娃菜
用料：
4棵娃娃菜
50-100克肉末
1个皮蛋
5--6朵香菇
1大碗排骨汤（高汤）
姜丝
适量葱花
做法：
剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀
娃娃菜放开水中焯熟（水中可放点盐，滴几滴色拉油），排入盘中
高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是淡味的就加盐
熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～
卤鸡腿，卤鸡肝，卤鸡蛋卤豆腐，卤鸡心，卤鸡爪
家里的锅不幸被我烧坏了，以前的锅传热太快我一用就糊，所以在新锅到来之前就改做卤菜了。
用料：
1-10只(看你想吃多少)鸡爪
4只鸡腿
4个鸡蛋
200克鸡肝
100克鸡心
200克千页豆腐
200克干豆腐
1片香叶
1勺老抽
1个八角
1块桂皮
10-20粒花椒
25克蚝油
1-5个干辣椒
2瓣蒜
1-2勺糖
3-5片姜
25克味极鲜
1勺鸡精
1勺甜面酱(可不放)
1罐啤酒(没有可不放)
做法：
鸡爪剁开，伴随你想卤的肉类泡半个小时，然后冷水下锅锅中放入八角，桂皮，香叶，花椒。撇去血沫。然后把素菜也下锅煮一下入香料味
捞出。我用的去骨腿就不用再处理，整个的琵琶腿打花刀便于入味。鸡翅，鸡蛋也做花刀处理。
爆锅然后放入煮好的食材。
加入海天味极鲜25g(或者一品鲜等各种特级生抽都可以)，耗油20g，老抽1勺，白糖1勺(看自己口味，我比较喜欢吃甜口的，放一勺半)炒一下。
倒入一罐啤酒下去煮。水量以没过食材为佳，没有啤酒用水也可以。
卤半个小时左右，大火收汁。齐活！
溪太太烘焙教室——翻糖蛋糕胚
用料：
300g黄油
250g超细砂糖
400g低筋粉
300g鸡蛋
6g泡打粉（可不加）
2g盐
50ml牛奶
做法：
黄油与细砂糖混合打发（砂糖可以用研磨机打细），黄油不用打de过发，不然整个蛋糕体会过度蓬松。
将鸡蛋分次加入黄油中，每次都要完全融合后再加下一次，不然容易水油分离，如果出现了水油分离de情况，加入配方中的一部分低筋粉（一定是配方中原有的低筋粉，并且不能加入过多）
完全混合后，加入1/3粉类（低筋粉、泡打粉、盐），低速混合。再加入1/3牛奶（或者其他液体），完全混合后再加入1/3粉类，1/3液体。最后再加入剩下得粉类和液体。
涂抹奶油霜，放入冰箱冷藏1小时以上，直到抹起表面的奶油不粘手为止。之后包裹好糖皮。再做装饰。
简单快手孜然肉片
之前的账号知不道是哪个了～这回新绑定了再不会丢了。看了好多孜然肉片的做法，但还是习惯自己的简单快速的方式……不知道什么时候我做的孜然肉片里多了香菜～
用料：
半斤猪肉
半斤大蒜香菜
6瓣大蒜
1勺红烧汁（红烧酱油）
1小勺耗油
1小勺胡椒粉（胡椒酱）
适量盐
适量鸡精
做法：
肉切片～香菜切段～蒜切片……锅内热油，然后炒肉，看肉变白色时加入红烧汁～耗油～胡椒粉～盐～鸡精～《喜欢吃辣椒的在肉炒制白色时加入辣椒干，再依次顺序》
炒5分钟左右，喜欢吃肉软点的可以炒的时间短点，喜欢吃肉硬点的就稍微多炒会，然后放孜然～放蒜片～最后香菜，翻炒开，关火，出锅喽！
广式紫薯蛋黄月饼
用料：
1000克（白豆沙）白芸豆
600克紫薯
800克未炒制的白豆沙
100克玉米胚芽油
适量（白豆沙）水
160克白砂糖
100克普通面粉
25克玉米胚芽油
75克转化糖浆
5克奶粉
1克枧水
1个&1大匙蛋白调均匀蛋黄
做法：
白芸豆中倒入足量水（白芸豆的吸水性很强），浸泡过夜
去皮后，冲洗下，倒入锅中，加入适量冷水
大火煮开，小火熬制白芸豆酥烂
把水份过滤掉，用料理机打成泥状状即成白豆沙
炒制的白豆沙
白豆沙泥700克，玉米胚芽油40克，白砂糖80克
不粘锅中倒入少量玉米油，中小火，油热，倒入白豆沙和糖
翻炒至水份大致收干，能感觉到炒的时候，阻力越来越大
分次少量加入玉米油，每加入一次玉米油，都要炒至油份被完全吸收，再加入
下一次的玉米油
最后炒好的白豆沙
紫薯馅：紫薯洗净，放入锅中，蒸熟
放温后，去皮，用料理机打成泥状
把紫薯泥、未炒制的白豆沙泥和糖一起放入容器中，搅拌混合均匀
不粘锅中倒入少量玉米油，中小火，油热，倒入混合好的馅料，翻炒至水份大致收干后，再分次少量加入玉米油，每加入一次玉米油，都要炒至油份被馅料完全吸收，再加入下一次的玉米油
制作饼皮，如果用手揉面团，会感觉很湿粘，不用怀疑配方有问题，其实不用下手，用刮刀翻拌均匀就可以（注意一定要拌均匀，不能有没拌开的粉颗粒出现），松弛后的面团，饼皮材料充分混合，你会发现面团变得更有光泽，一点也不粘手，延展性很好
转化糖浆和枧水，直接买现成的就好，自制不容易控制好
广式月饼的馅料，宁干勿湿，否则烘焙过程中会鼓起开裂，回油后的月饼会变得湿粘
入炉烘烤的月饼，表面喷水，不要用毛刷，容易破话花纹
定型后，表面刷蛋液，并非越多越好，刷的时候，用细致的软毛刷（不要用硅胶刷，太粗）蘸取蛋液，在碗边顿一顿，去掉多余的蛋汁，刷的时候，薄薄的一层就可以，多了反而上色不均匀
190度烘烤5分钟，花纹定型后，调低温度至170度，继续烘焙，高温容易破话表面的花纹
烤好的月饼，放凉后，密封保存，好的方子，1-2天就能顺利回油，里外都变软润
月饼不宜放入冰箱冷藏保存，低温会加速淀粉的老化，使月饼变干硬，自己做的月饼，没有添加剂等防腐处理，尽快消耗
蘸酱的基围虾最好吃
想吃什么那我就做什么~

不得不承认吃东西真的能够很好的治愈心情！

整个菜市场转了一大圈没有找到那种大的基围虾，
买了小点的，将就做了👌
用料：
250g基围虾
3根香菜
3根小葱
2瓣大蒜头
五片姜
适量味极鲜
适量生抽
少量盐
做法：

小葱、香菜和大蒜头切碎
放入小碗中。

加入少量盐，生抽和味极鲜适量。

用筷子搅拌好✨


基围虾水洗干净✨

起锅放入姜烧开水✨


再放入基围虾，可以很好的去除腥味

迅速盖上锅盖✨

防止基围虾跳出来





一直煮到基围虾颜色变红，

能用筷子掐断基围虾的头部就熟了


出锅摆盘

夹出一个基围虾，去掉头剥开壳

捏着虾尾往调好的酱料里沾一沾✨

你会发现这是一碗孤独的基围虾💔

因为好吃到没朋友💘

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝~
奶油曲奇
找到了曾经的味道，浓浓奶香，酥到掉渣……
用料：
中粉80，玉米淀粉40,黄油70,淡奶30克，蛋黄1个，糖40,盐2克
做法：
布袋和花嘴装好备用，烤盘铺油纸，黄油软化，粉类混合。
黄油加糖、盐打发，加入蛋黄打匀，加入淡奶油打匀，筛入所有粉类拌匀，装入布裱花袋挤吧～
烤箱中层，温度参考150度20分钟，香喷喷出炉啦🍻
红烧牛肉
用料：
1000克牛肉
1块姜
2个八角
1根桂皮
1头大蒜
1根大葱
适量花椒
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量老抽
1大勺豆瓣酱
1小块火锅底料
做法：
牛肉洗干净冷水下锅，加老姜，料酒，焯水。
洗干净，沥干水分，切成小块。
锅里加糖，小火熬出小泡，下牛肉，大火炒到水份收干
加除酱油老抽外的所有调料，继续翻炒，炒香，加料酒，炒出香味，一定把料酒炒蒸发掉，否则牛肉会发酸。
加入开水（或焯牛肉的热水），转高压锅，大火烧开，加入酱油，老抽，后转中火，30分钟。
经典肉酱千层面Lasagna Bolognese（超详细步骤版）
今天又到了每个月公司的”快乐星期五”
提前下班
想来想去决定做耗时长的千层面好了
自家做的千层面完全不会像外面卖的那么油

做一次吃几顿
周末就可以偷懒啦
用料：
500克千层面
500ml牛奶
50-100克Ricotta Cheese里科塔奶酪
150-200克Parmigiano Reggiano Cheese帕玛森奶酪
750mlChopped Tomatos新鲜番茄酱
1个洋葱
6瓣蒜
4勺黄油
2茶勺面粉
750ml牛奶
100mlCooking Cream烹饪重奶油
适量黑胡椒
适量盐
1杯红酒
适量牛至
适量罗勒
适量虾米皮
300克牛肉碎
做法：
老规矩，面皮浸泡水中。泡到半软时用手掌轻轻把每层面皮分开，这样等彻底泡软了以后就不会粘粘在一起了。
先做白酱：小锅融化两勺黄油。
加热到起泡
可以看到有一层白沫了，这个时候可以闻到很香的黄油味。
加入两勺面粉，搅拌均匀，加热1分钟左右。
等面粉糊微微呈浅黄色时就可以加入一勺蒜碎了。
加热至冒泡
加入两杯牛奶（500ml）
转中大火，边加热边搅拌。注意一定要搅拌，否则面粉和蒜碎沉在锅底容易烧焦。
熬到这种浓稠度时就可以关火并加入黑胡椒粉和盐调味。
白酱做好放置一边备用。另起大锅/炖锅，锅底加热黄油。
黄油加热至微微冒泡时就可以加入洋葱碎和蒜碎了。如果想加培根的话就在这一步加入，跟洋葱一起爆香。
炒到洋葱微微焦黄后，加入黑胡椒、牛至和自己喜欢的香草进行调味
洋葱炒好后出锅备用。下牛肉碎。
加入五香粉/鸡粉/调味粉，炒至8成熟。
加一杯红酒，转小火炖至收汁（红酒挥发到剩1/3就差不多了）
将之前炒好的洋葱加入收好汁的牛肉。喜欢吃西芹的话可以在这一步加入西芹粒。
下番茄酱和ricotta奶酪，翻炒均匀。六分钱的秘诀是这个时候加入一小撮虾米皮或者小鱼干提鲜！
加入1杯牛奶和重奶油。
煮开后关盖转小火咕嘟2小时。
两小时后开盖，转大火收汁。加入盐和胡椒粉调味。
烤盘抹一层油，然后底部涂一层白酱。
摆上一层面皮，涂上一层厚厚的肉酱
然后一层白酱，一层奶酪，一层面皮。肉酱-白酱-奶酪-面皮。依次循环。
最后一层面皮涂上厚厚一层白酱。
均匀撒上奶酪。
烤箱预热200度。上烤箱烤30分钟（或者烤到表面奶酪焦黄）
完成！
牛肉粒杏鲍菇
用料：
2-3个杏鲍菇
250克牛肉
勺生抽
勺蚝油
克糖
勺料酒
克盐
勺酱油
勺淀粉
蒜瓣
做法：
牛肉提前泡出血水，切粒。把上述调味品（除了蒜瓣）都加入腌制15-20分钟
腌制时间杏鲍菇切粒，蒜瓣切碎。
油锅加热后小火倒油，不用等油热就加牛肉粒铺开，让牛肉粒沾满油再翻炒。翻炒变色，差不多8、9分熟时加点蒜末翻炒几下盛出。
锅里另加油炒杏鲍菇，杏鲍菇会出水，炒到差不多变软，加糖和盐。
把牛肉粒放上一起炒，加点耗油（如果锅有点干可以稍微来点水）
出锅前再加点蒜末翻炒几下！
盛出撒香菜、枸杞装饰！（有胡萝卜可以跟杏鲍菇一起切粒或者小红椒 都行，加点红加点绿，配色好看哈哈哈哈）
巧克力曲奇饼干
之前发过巧克力曲奇的照片，很多朋友要教程，难得有空，再做一次，这个方子很容易挤哦
28×28方盘，刚好一盘。
用料：
30克黑巧克力
80克淡奶油
100克黄油
2克盐
15克全蛋液
170克低筋面粉
20克可可粉
50克糖粉
做法：
淡奶油加巧克力，隔水融化。
软化的黄油加糖、盐、鸡蛋液，电动打蛋器打匀。
打好的状态。
分2次加入融化的淡奶油和巧克力。
打好的状态。
加入过筛的低筋面粉和可可粉。
拌匀。
装入裱花袋，我用的三能12齿中号裱花，裱花嘴随意，选一个自己喜欢的就行。
烤箱中层上下火，180度预热5到10分钟，烤20分钟，可根据自家烤箱的温度适当调整。
完美出炉✌
来个效果图😊
15分钟早餐 饼铛版 鸡胸帕尼尼或者三明治？
爱吃帕尼尼，但是买帕尼尼机使用频率不高，恰巧家里有电饼铛，就试了一下，结果简直棒呆咯～
用料：
1块鸡胸
2一汤匙奥尔良调料粉
2片芝士片
喜欢芝士就多放～马苏里拉芝士碎
1/4个洋葱
做法：
鸡胸洗净，用厨房用纸擦干水分
切片 放色拉油➕奥尔良调料粉 拿叉子或牙签扎一扎 腌制30分钟 过夜更好

切洋葱 切的碎碎的～
锅热 倒色拉油 煎鸡胸，记得盖上锅盖，这样肉会嫩一点～
鸡胸肉熟后，出锅，切成粒状～大一点点的粒也可以，这样吃的时候超级满足！！！
锅中余油炒洋葱，洋葱半透明，还有些颗粒感的时候出锅～
面包片放在饼铛上，码上鸡胸肉➕洋葱，撒芝士碎，尽量撒的均匀一些，铺上芝士片，盖上另一片面包～
加热饼铛，盖上饼铛盖，夹夹夹～～～2 3分钟左右开盖翻面再2 3分钟（因为不同饼铛可能温度不同，加热速度也不同，第一次做的时候关注一下面包底部的颜色 以及芝士融化的程度 决定翻面的时间）
等待翻面的时间可以热个牛奶～或者打个果汁～
出锅，对半切～准备拍照！！！
蒜蓉油菜
闺女的最爱，一个人吃一盘。
用料：
8棵油菜
2瓣蒜
10克食用油
10克生抽
2克盐
做法：
蒜入主锅，5秒/速度5，打碎。
用刮刀把蒜末刮到锅底，加入油，3分钟/V/小勺，爆香。
加入油菜，3分钟/V/反转、小勺。完成！
豉汁排骨
用料：
200克排骨
1勺豆豉
3瓣大蒜
1勺淀粉
1勺生抽
3克盐
1勺蚝油
2勺料酒
5克糖
做法：
将排骨切成2cm小块，用水冲洗，浸泡半小时。泡去血水。
排骨，淋干水分后加入盐，蚝油，生抽，料酒，糖，淀粉。
锅中放入少许的油，将干豆豉和大蒜瓣炒出香味儿，关火，倒入排骨中，一起腌制。最好腌制四个小时以上。
第二天可以将排骨单独捡出，放入另一个空盘中，去除豆豉和蒜瓣。
水放锅中开烧，放入盘子再开后改小火蒸20到30分钟。关火焖两到三分钟，出锅即可。
越式香茅炒鸡
简单易做的越南风味香茅炒鸡块
用料：
香茅
鸡腿肉
蒜头
辣椒
鱼露
糖
做法：
鸡腿肉切块，加入香茅碎、蒜蓉、糖、鱼露和辣椒腌制约2-3个小时
在加热的油中加入蒜蓉和香茅爆香，然后加入腌制好的鸡块，炒至鸡块变熟即可
超甜糯烤南瓜
每年的万圣节前后都是吃南瓜的应景季^^

昨天半夜在任芸丽的微博看到这个,吞口水吞得睡不着～

只需要盐、现磨胡椒粒、肉桂粉和橄榄油,完全零难度!!“关键是要狠下心来,用上下火200度烤足1.5个钟头,烤到南瓜的糖分全释放出来,表面焦糖般酥香的外壳特别迷人(比烤红薯好吃!)”

注意南瓜要选那种肉厚的^^
用料：
500g南瓜
一勺盐
一小勺肉桂粉
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
南瓜洗干净,不用去皮

对半剖开,去籽,切成八条
一勺盐、一小勺肉桂粉、适量橄榄油和南瓜拌匀

码在烤盘上,撒现磨黑胡椒
烤箱预热200度,烤足90分钟
真正有鱼的鱼香茄子
其实配料里没有鱼香料，有银鱼仔的鱼香而已，不过味道很棒哦！
用料：
25g肉末
少许葱蒜末
1汤勺鲜虾酱
4根短茄子
随意，看你爱吃多少，太多也不好银鱼仔
做法：
茄子洗净切成小丁，银鱼仔泡后的水留着后面烧茄子又防干锅又更有鱼香。我懒得一步解说一步发图，自己看图琢磨分量吧。
热锅凉油，开始冒烟下茄丁翻炒两下，手指弹银鱼水两三下进锅，小心离远点别被弹锅的油水溅到。继续翻炒两下将虾酱、肉末和银鱼仔倒入，翻炒至肉末和茄丁断生，途中分两次将剩余银鱼水倒入防烧干。此菜简单快手，几分钟就可以了。
低脂好喝的💯多肉杨枝甘露❤️零难度㊙️独家配方请收好
炎炎夏日
冰冰凉的杨枝甘露
拯救没胃口

很喜欢QQ弹的多肉（啵啵）
另外添加了茉莉花茶
味道更特别清新

没有额外加糖
减肥的小伙伴也没负担
用料：
30克西米
1个芒果
不限量多肉
1/2个西柚
50克椰浆
1包茉莉花茶
做法：
茉莉茶包提前泡开放凉，能冷藏一下更好
水开下西米，煮15分钟，中间还有白心没关系，关火闷20分钟就会全部变透明，捞出过冷水，沥干水分备用
剥西柚的小窍门，就是每瓣果肉之间切一刀，把果肉剥出来，白膜都去掉
芒果留一部分切成芒果丁                                                    其余的260g芒果肉➕150g茉莉花茶打成芒果浆。冷藏
西米和多肉—芒果浆—芒果丁—椰浆—西柚粒—按顺序铺好，愉快享受这份甜点吧❤️
各种，塔，派，面包，皮整形大全
基本囊括了各种花样整形方法，更新中
用料：
适量，盐
100克面粉
做法：
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11
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中种法北海道奶油吐司
这款山茶花吐司含水量约为62.1%，揉好的面团不湿粘，适合新手操作。添加了大量奶油，牛奶和奶粉，香味浓郁，采用中种法制作，面团的膨胀力很感人，烤好的吐司三天内吃口感都很松软拉丝，这是中种法的魅力所在。相比于直接法，冷藏中种使得面团的风味发挥的更彻底，而且延续发酵只需30分钟，大大节省了发酵时间。做吐司的门道一点点在摸清，从一开始出现不满模，拉丝效果差，面团含量大（320g），面包老化快.等问题，到现在可以轻松地用250g面粉制作出完美吐司。我常常觉得烘培就像做实验一样，只是我做实验咋没这么浓厚的兴趣呢，作为女科研狗深深感到惭愧..hahaha
用料：
中种
350克高筋面粉（山茶花）
3.5克酵母
220克牛奶
主面团
150克高筋面粉（山茶花）
1.5克酵母
70克鸡蛋液
75克糖
6克盐
100克淡奶油
25克奶粉
20克黄油
做法：
中种面团：厨师机2档 5分钟 冷藏发酵17小时  主面团...松弛30分钟，分割整形，发酵50分钟至吐司盒全满，刷蛋液，预热烤箱180度15分钟，7分钟盖锡纸，继续烤20分钟。
食用小贴士
韩式腌苏子叶（超级下饭）
一直喜欢有食欲又下饭的韩国小菜，开胃且好看，放在冰箱里想吃随时拿出来，真的是居家必备。

紫苏叶祛寒，营养丰富，用这种方式来尝试一下吧。
用料：
2大勺辣椒粉
6克盐
半只姜
5瓣蒜
2勺生抽
1大勺芝麻油
1勺韩式辣椒酱
3小只朝天椒
一小截大葱
一大勺熟白芝麻
做法：
我是家里种了一盆紫苏叶，采摘新鲜的叶子，洗干净，加盐泡水10分钟。
按照上面的配方，准备酱汁，小辣椒剁碎，姜蓉 蒜蓉，辣椒面和京葱切碎，倒入上面需要的材料配比，分量根据自己的口味来，辣一点，淡一点都是可以调配的，要自己亲自尝。
然后酱料拌匀，叶子泡好，戴上手套，可以开工了。
一只干净的碗，碗底刷一层酱汁。
把叶子水分控干
每一只均匀抹上酱料 层叠铺好
然后就完成了，铺上保鲜膜，盖好，放入冰箱两天。
当当当，两天后的模样，这个版本我没有蒸也没有焯苏子叶哦，但是腌制过程他会自己软下来，保留了苏子叶的特殊香味。
好了 白米饭铺好
卷上 尝尝吧！
红焖羊肉萝卜白菜【留学版超简单】
当身处异国他乡的你想吃红焖羊肉怎么办!!那就自己做啊!!
由于在外国买不到很多调料，此菜谱为精简版本，悄悄说味道其实差不多(･´з`･)
由于留学在外锅碗瓢盆的不太够，菜谱均为能少用器具就少用器具。
所有菜谱均为一人食的量，除标必备以外的食材或调料没有可以不加。
用料：
100g羊肉【必备】
一勺淀粉
两勺酱油【必备】【生抽】
三瓣蒜末
一片姜末
一根胡萝卜块【必备】【换成白萝卜也成】
两片白菜
一勺小苏打
热水【必备】
两勺豆瓣酱
做法：
羊肉买来切成片或者块!!直接买剁好的排骨也成，反正能买到什么羊肉就买什么羊肉吧，越嫩越好。
羊肉加淀粉小苏打各一勺，要是羊肉很老就多放点小苏打再加点油，两勺酱油腌半个小时【我腌了一晚上】
做之前烧一壶热水
把羊肉先焯一下去血沫，之后把羊肉放到锅里加姜末蒜末炒一下【我买的羊排骨太肥了没加油】，加酱油【掌握不好量的先少放，后续可以再加】，加热水。【注意热水不要倒满锅，后续还要加蔬菜进去!】
羊肉炖一个小时后加胡萝卜块，如果锅小可以切成片。再炖二十分钟，尝一下胡萝卜差不多软了加切好的白菜继续煮十分钟。
尝尝味道淡的话加酱油，有豆瓣酱的话可以加两勺豆瓣酱。等蔬菜炖到喜欢的程度就可以关火了!
猪蹄炖海带
用料：
海带
腊猪蹄
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
醋
陈皮
做法：
海带泡发后洗净沥干备用
腊猪蹄放入冷水中，用大火烧开撇去浮沫
加入大蒜、姜片、花椒、干辣椒、陈皮和适量的醋改小火同煮
小火炖上四十分钟后加入海带同煮
十分钟后加盐放入葱花即可
皮蛋粥
用料：
2只皮蛋
200克大米
少许虾皮
200克茼蒿
油盐调料少许
做法：
大米洗净倒冷水锅开始熬粥，锅里放油
皮蛋一只剁碎跟米、虾皮一起熬，
粥熬到差不多时，把另一个皮蛋剁碎下锅煮开，放盐
茼蒿放进锅里烧开关火即可。
红烧肉焖笋干
用料：
300克五花肉
400笋干（泡发好的）
2勺.生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
五花肉切小方块。
笋干泡发后焯水再切块。
冷锅下肉慢火翻炒至肉色变白、表面微黄、锅底见油（很重要）。
加入料酒和生抽至肉上色。
倒入一碗开水mo过肉块，大火烧开。
撒上笋干转慢火小火烧至肉烂收汁。
加入蚝油和一勺色拉油翻炒，放入葱段。
装盘。
摆上两根自家种的生菜，拼个色。
微波炉煮方便面
用料：
一包方便面
克水
1个微波炉饭盒
1片芝士片
做法：
把方便面及调料都放进饭盒
加开水～微波2分钟

加一片芝士～
苹果焦糖茶冻
用料：
50ml椰奶
125ml牛奶
65g白砂糖
2个茶包（含苹果丁）
40ml鲜奶油
7g吉利丁粉
20g黄糖
做法：
用冷水将吉利丁粉搅拌均匀，再隔热水融化
将牛奶、椰奶、20 克白砂糖倒入锅中加热
离火后稍微凉一点加入吉利丁粉，搅拌均匀后，倒入杯中冷藏至凝固
将茶包放入锅中加入适量水和25克白砂糖煮沸
将茶水晾凉后加入吉利丁粉搅拌均匀，倒入凝固的奶冻，继续冷藏至凝固
将20克白砂糖、黄糖、鲜奶油倒入锅中加热
浇在已经凝固的茶冻上，并用杏仁片做装饰即可
完成
正宗温州炒粉干
哈哈 江小厨带你做正宗温州炒粉干
作为一个在外地的温州人 
找遍超市和菜市场找不到正宗的温州粉干
特地淘宝买了20斤 
收货的时候慢慢的一大箱 满足🈵️！！
嗯 接下来好长时间估计要跟粉干干上了 哈哈
用料：
半个火腿切成粒
半个洋葱
2个土鸡蛋
1根胡萝卜
1个大甜椒
少许生姜切丝
2瓣大蒜切片
装饰用薄荷 柠檬🍋
6克（看喜好）盐
1小勺鸡精
2勺生抽
做法：
先备好食材🥬 
粉干放入开水中泡30秒左右
捞出 放凉水过一遍 泡5分钟即可（不要用开水直接煮，泡的就行，要不然会太软）
事先炒好鸡蛋，放在一边备用。
生姜 大蒜煸香
加入胡萝卜丝翻炒
加入火腿粒 甜椒继续翻炒2分钟后加入食盐，鸡精
加入泡好的粉干继续翻炒，后加入生抽，洋葱，事先炒好的鸡蛋，翻炒2分钟后就可出锅啦！
完成✅ 
哈哈 大分量 一个人吃超满足啊！
深夜的泡菜面（老坛酸菜面替代品）
作为面食爱好者，秉承一切皆可面食原则。
泡菜汤这么好吃的东西，怎么能不用来煮面呢？

该面，材料简单，步骤简单，营养丰富，味道绝美，四餐皆宜，怎可错过？

蓬松的面条，淡黄的汤底～
加上芝士荷包蛋，就当是一场梦，醒来还是很感动，还是想要再吃一碗的冲动～

嘻嘻～玩个梗😝

份量依然是一人食的量，共享要根据实际情况增加。
用料：
小半碗泡菜汁
四分之一个洋葱
一个鸡蛋
两片大白菜
一面饼面条
适量食用油
一碗半水
做法：
材料全家福，忘了面饼和最爱的芝士，芝士看个人，加和不加影响不大。

①材料提前备好，免得开始的时候手忙脚乱。

洋葱切成小粒，大白菜切成条，不需要切得太细，不然没有口感。

泡菜汁就是泡菜里面的汁液，家里的泡菜刚好吃完了，剩一点碎末，就全倒出来做了。
②热油下洋葱炒香。

如果有猪油的话可以改用猪油，会更加的香，要是害怕热量增加就还是用植物油吧，比如我自己就害怕🤪

③下泡菜汁炒热。

一定要先翻炒一会儿洋葱，等到洋葱出了一点焦香味了再下泡菜汁，切记！

图片拍得粗糙，凑合看一下吧😶
④倒入一碗半水，同时将大白菜放入。

盖上盖子，耐心等待沸腾起来。
⑤放入面饼，面饼软，打入鸡蛋。

水沸腾就放面饼，筷子能戳松面饼的时候就可以打入鸡蛋了。

如果不放芝士的话，就盖上盖子在煮半分钟，再闷一分钟就可以开吃了。
⑥加入一块芝士，盖盖子，关火，等三分钟，开吃。

这一步只是为了加芝士添加的。

没有看错，就是一块芝士，因为家里新买的芝士寄来的时候融成块了，生气！🤨

块状的芝士虽然是一样的味道，可是不如芝士碎铺撒开美观。为了给这块芝士腾地方，还特意把鸡蛋打在了一边嘞。

不得不说，这碗面的汤底是灵魂，荷包蛋是魂之魄。

一定要有荷包蛋，相信我！
不出水巨鲜韭菜鸡蛋水饺
用料：
600克韭菜
4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量十三香
适量白糖
适量香油
700g面粉
450ml水
做法：
韭菜洗净，晾干水分
碗中打入4个鸡蛋，尽量搅拌均匀
锅中多倒油，放入鸡蛋液，一个劲儿搅拌
关火晾凉
韭菜切碎倒适量油，搅拌均匀，防止韭菜出水
面和好之后，包之前把晾凉的鸡蛋、虾皮调味料放入韭菜中拌匀
面粉加水，一半热水、一半凉水，和面，水不要一次性加入，揉成面团盖保鲜膜醒一会儿
弄成小面团
包好啦！吃不了的放冰箱里冷冻
口袋饼干
用料：
70ml甜炼乳
300g低粉
40g奶粉
10g糖粉
90g淡奶油
一个（50g）左右鸡蛋
1g盐
做法：
一个鸡蛋打散加入90g淡奶油，70ml甜炼乳搅拌均匀。
加入300g低粉，10g白糖粉。40g奶粉，1g盐。
拌匀，形成面团。不要多揉。
擀成厚4mm的面饼。放入冰箱冷藏半小时以上。
面团拿出后对折。
稍微用擀面杖擀一下，成为厚7mm的面皮。
将面饼切出宽约7mm的条状。
切成正方体，在烤盘中排好。
入烤箱。180度20-25分钟。烤至表面变金黄即可。
土豆丝牛肉（盖浇饭/炒饭）
用料：
1个土豆
100克牛肉
1个青椒
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1瓣蒜
1勺花椒粉
1勺孜然粒
2根小葱
做法：
土豆切丝用清水洗去淀粉备用
青椒切丝，蒜切碎，小葱切葱花，牛肉切丝备用
土豆丝炤水，七分熟捞出备用
油锅加入牛肉炒至变身，加入料酒，生抽，孜然粒，花椒粉，再依次加入青椒，土豆丝翻炒均匀，盛出备用
锅底留一点汤汁，把米饭倒入锅中，汤汁比较少的话可以加少许油，将米饭炒至无结块
把炒好的牛肉土豆丝倒入锅中和米饭炒匀，加入盐和葱花即可出锅
花生酱溶心巧克力玛芬
用料：
40克巧克力
58克淡奶油
30克黄油
50克花生酱
30克细砂糖
2个鸡蛋
95克低粉
10克可可粉
7克泡打粉
1/4小勺苏打粉
30克糖粉
做法：
巧克力（切碎）、黄油、淡奶油、细砂糖全部放在一个大碗内
隔水加热至材料全部溶化，搅拌均匀
加入两个鸡蛋，用力拌匀
筛入所有的粉类
拌至还有面粉的小颗粒时就停止，不要搅拌过度
花生酱、糖粉和黄油（软化），放在一个大碗里（或者一个干净的平底烤盘里），用刮板辅助着将材料全部拌匀
铺在保鲜膜（或保鲜袋）上，将花生酱混合物整理成条状，放进冰箱冷冻室里，凝固至不粘手时取出，平均分割成六小块。步骤6、7可以在制作巧克力面糊之前就做好，等面糊做好时，正好把它拿出来切成六小块
巧克力面糊入模，每个模具的中心按压一块花生酱夹心在里面，用力些，要把它按到模具底部的感觉
180度，烤盘中下层，15分钟即可出炉，不要烤太过了
豆瓣酱烙饼
小时候，爸爸给我做的，我不会做，慢慢来
用料：
100克面粉
20克水
4勺豆瓣酱
2个鸡蛋
0.3克盐
做法：
先和面，烙饼，两张备用，烙半熟，然后把豆瓣酱鸡蛋盐和一起，放到一张饼上，另外一张盖住，反正面烙，等两张饼连在一起了，就好啦，用到切开
自然芍药的各种形态
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用料：
600克豆沙
做法：
#韩式豆沙裱花#
红烧虾球
因为儿子爱吃 所以我喜欢做
用料：
两斤半虾
随意大蒜
两勺生抽
两勺料酒
适量盐
适量白胡椒
五颗冰糖
一勺鸡精
3块桂皮
做法：
朋友们大家好，第一次上传，所以没有拍下具体步骤。我直接说一说我是怎么样做的吧！一，我买的是两斤半的虾，去虾头，去掉虾钳以及小钳子洗净。二、锅里倒油，放入五颗冰糖以及大蒜等冰糖快融化完到入虾球，加料酒、生抽、蚝油、桂皮翻炒上色。三、加入水等水基本烧干，加入白胡椒粉。
牛油果奶昔，厚厚的，暖暖的，初见你的样子
牛油果对女性很好，要常吃哦！
用料：
半颗牛油果
400毫升（2人份）牛奶
因人而异蜂蜜
做法：
牛油果竖向切开，取半颗，用勺子挖出果肉，备用。
牛油果倒入豆浆机中，加入400毫升牛奶，选择果汁模式。
待果汁模式完成后倒入杯中微波炉加热，温热后加蜂蜜。
辣椒炒牛肉
外婆的拿手好菜！超级嫩滑！超级好吃！
用料：
200克牛肉
2.5勺盐
3勺淀粉
2勺味极鲜酱油
1勺油
3瓣蒜
2个辣椒
2勺蚝油
做法：
垂直于纹理切小片。
尽量切薄一些。
放盐，淀粉，味极鲜酱油，食用油，抓匀。
静待腌制，几分钟就可以，不要超过15分钟最好。
准备好辣椒和蒜瓣，辣椒记得去籽。这是没辣的辣椒，喜欢吃辣的还可以放干辣椒。
先炒辣椒，放2勺盐，盛出来。
牛肉炒1分钟，把辣椒加进去再炒1分钟，很干的话可以适当加点开水。
完成啦啦啦～开动～
堪比巨无霸的牛肉汉堡
总觉得巨无霸吃起来有些腥，终于尝试自己做个牛肉汉堡🍔。

肉饼自己做的果然比外面好吃太多了😋。

超级简单快手哦。欢迎大家试做，所有食材也都很好买到。

愿大家吃的开心😁。
用料：
2个汉堡胚
280克（够做4个肉饼）牛肉馅
半个白洋葱
2-4片芝士片
2个鸡蛋
适量淀粉
适量生菜
适量西红柿
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量沙拉酱或喜欢的酱汁
做法：
所有材料准备好。
牛肉馅放入盆中加鸡蛋，鸡蛋一个两个都可以。
抓匀，一定要抓的特别均匀，或者用筷子顺时针一个方向绞馅，这样比较容易上劲。
均匀后的肉馅放入适量淀粉抓匀。
放入盐和黑胡椒，继续搅拌均匀还是顺时针一个方向。
加入洋葱丁，细细的小丁，切法可以看下鸡爪的食谱里有介绍。搅拌均匀备用
我比较喜欢这样摔馅会上劲比较好，煎制肉饼的时候不容易松散，多摔一摔到用手直接能成团不那么容易散开就行啦。
手或者手套上沾一点点水，把摔好的肉馅做成圆形的肉饼，大小可以根据汉堡胚的大小。
平锅中烧油，普通的食用油花生油或者黄油都可以。
肉饼放入油锅开始煎，不要太着急翻面，要等下面出现硬壳再翻，这样不容易散。
双面硬壳出来后中火多翻几次，直至双面金黄。
肉饼盛出来备用，可以控下油，不然会很腻。
准备好汉堡胚，有条件的朋友可以烤箱加热一下160度5分钟就好，没有烤箱的朋友可以平锅不放油稍微烙下中间，最省事的就是直接用。
先挤酱，各种喜欢的酱都可以的。但是要这种粘稠的酱，稀的不可以哦，会让汉堡胚吃水吃起来口感不太好。
放上肉饼。
放上芝士片
放上生菜。
再挤层酱
最后放上西红柿片。
这样就完成啦。
喜欢肉多芝士多的也可以做成双层的，生菜肉饼芝士的顺序根据自己喜好随便调整就好啦。
不用过油的鱼香茄子
我们在饭店吃的鱼香茄子一般都会过油炸一遍，这样茄子虽然很香，但吸收了不少油，我们今天的操作不过油直接炒制，配好鱼香料汁一样好吃而且没那么油腻，贼下饭！
用料：
500克茄子
三根小葱
三瓣蒜
一勺生抽
一块泡姜
半勺白糖
一勺淀粉
一勺醋
两勺剁椒
50克肉沫
二勺红薯水淀粉
半勺鸡精
做法：
准备食材及调料，计量看用料明细，图片漏了大蒜
茄子去皮切粗条，姜蒜切末准备好
鱼香料汁：一勺酱油➕1/3老抽➕半勺糖➕一勺醋➕两勺水淀粉➕半勺鸡精搅拌均匀备用
热锅冷油放入肉沫煸炒，中小火
待肉沫出油加入泡姜、蒜末、葱末、剁椒一起翻炒至出红油
炒香底料后倒入茄子一起翻炒，茄子很快就把锅内油给吸干了
茄子翻炒均匀后，加开水，2/3水位，不要漠过茄子
加盖中小火煮六分钟看软熟程度
感觉茄子软糯了，加入之前调好的料汁、小葱大火快速翻炒收汁起锅装盘
成品软糯鲜香、糖醋比列刚刚好，微辣，微甜、微酸就是鱼香系列该有的味道！
「沙拉」牛油果鸡肉芒果沙拉
这个配搭的沙拉本来是很早在乐凯撒里面吃过的，但是不知为什么有一天沙拉全部下线了，但是还好拍了照片，可以还原所有配料，味道也基本正确！
用料：
1个牛油果
1个芒果
200克鸡胸肉
若干小番茄
若干片生菜
适量沙拉酱
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉切片煎好，撒上黑胡椒，或者用买的熟制碳烤味的鸡胸。所有食材放在碗里，用喜欢的沙拉酱拌匀，我用的凯撒酱。
松下面包机105做面包
买了松下面包机快两年了，开始的时候要不就是面包发不起来，要不就是味道难吃，比外面买的差很多，导致我很长一段时间都要放弃了。最近连续调整配方配料，终于找到了一个非常好的方法，成功率100%。面包又香又软，丝毫不比大面包店的吐司🍞差，和大家分享一下。
用料：
185克高筋面粉
3克盐
25克白砂糖
165克湿料合计
30克左右其中:蛋白一只
85克淡奶油
50克牛奶
3克酵母单独放
做法：
第一步，将除酵母外的其他配料，放进面包桶里，顺序没有关系。
将面包桶放入机器，盖上盖子，将酵母放入酵母盒里。
选择程序2，软面包，烤色选择淡色。可即时做，也可预约时间。等面包出炉。
听到面包机做好的提示，及时把面包桶取出，把面包倒出来在架子上晾。热的时候手撕吃比较好，不要切，否则会瘪回去。面包晾凉后用面包刀再切片。
排骨土豆饭
精选猪肋条骨，上好的五常大米，配上喜欢的蔬菜，营养丰富，美味无比！
用料：
2根排骨
1个土豆
半根胡萝卜
少许青豆
适量大米
勺料酒
勺蚝油
生抽
盐
葱，姜
做法：
土豆切成小块煎至四面金黄备用
胡萝卜切丁，青豆洗净备用
排骨焯水洗净备用！
葱姜炝锅，加入排骨翻炒均匀，放入料酒，生抽，蚝油，盐，翻炒均匀！
加入清水，漫过排骨即可！大火烧开，小火慢炖20分钟左右，挑出炝锅的葱姜！也可以不用炖煮直接进行下一步！
倒入土豆，胡萝卜，青豆，翻炒均匀！
倒入洗好的大米，翻炒均匀！
最后倒入电饭煲，如果汤汁不够，可以再适当加一点清水即可！直接按蒸米饭健都交给电饭煲就可以了！
出锅！香喷喷！
好米出好饭！
菠萝面包卷
用料：
适量菠萝酱
200克高筋粉
1个鸡蛋（蛋黄加入面包蛋白用于上色）
130克牛奶（奶粉：水＝1：9）
20克糖
2克盐
5克酵母
30克黄油
做法：
将牛奶略微加温到温热，将酵母放入化开。
把除黄油、菠萝酱和蛋白外所有材料混合，揉成面团，并揉到展开面团时会产生不少不规则的裂洞时为止。
把软化后的黄油加入面团，并揉到完全扩展阶段（展开薄膜不易捅破，捅破后为圆形）。
把面团放入烤箱，烤箱内加热水，进行第一次发酵，约1小时左右。
发到原来2倍大的时候，手指在面团顶部捅一个窟窿，拔出手指后窟窿应既不塌陷也不回缩，保持原状，否则需继续发酵。
发酵好的面团排气，分为10份，醒15分钟。
取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，卷起后用手搓成一头粗一头尖的形状。
搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
表面涂菠萝酱后，将面皮从粗的那头开始卷起，末端压在底部，放入烤箱后，再加热水发酵1个小时，到原来2倍大。
在发酵好的面包上刷层蛋白，烤箱355F，12分钟。
QQ的水晶西米粽子
用料：
400g左右西米
2个小紫薯
1个地瓜🍠
若干粽叶
做法：
1. 粽叶洗净，沸水中煮一下增加韧性。
2. 紫薯，番薯切小丁备用。拌上炼乳。
3. 西米用水淋一下，不要浸泡。喜欢甜的可以加点糖拌匀，或者像我用的木糖醇也不错。拌入少许橄榄油，为方便到时候剥粽叶的时候不粘。

包粽子的花式很多，不赘述，大家可以百度三角粽，四角粽都有视频。扎紧还是需要的，当然不用像糯米粽那么紧，太紧形状会不好看。
最后，先把水烧开，水要完全盖过粽子的量，煮大约半小时到四十分钟，直至西米无白芯。起锅后，冷水冲凉，就可以开吃啦！
最后说下吃法，这款简直颜值爆表的甜品：淋蜂蜜，沾酸奶，撒桂花糖，只有你想不到，没有它不好吃。
莲藕雪梨汁
莲藕清热润燥，梨清心降火
用料：
一小段莲藕
一个梨
做法：
莲藕切片
梨切小块
放原汁机中榨汁