xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐饼(土豆丝饼、土豆丝鸡蛋饼)
这道菜谱在我心中可以叫做“母爱菜谱“了，在我家，儿子从小最爱吃的菜就是土豆丝和豆角，作为母亲一日三餐每顿饭都要迎合着孩子的胃口去做，所以每天就想着法子去做孩子爱吃的饭菜，也时不时的跟着电脑视频里的大厨去学习各种蔬菜的变换做法。今天就专门总结一个土豆加鸡蛋的做法，低脂、营养又美味，所以这道菜谱满溢着母爱的味道了！今天详细总结记录一下，既能够为在外地工作的儿子初学做饭提供帮助，也能对家里有爱吃土豆孩子的年轻妈妈能有所参考。进到厨房，只记录自己擅长做的，方便你我他。
用料：
土豆：2个
胡萝卜：1根
青尖椒：1个(不吃辣的就可以不放)
白醋：3克
黑胡椒粉：适量
食盐：5克
面粉：50克
做法：
把所用蔬菜洗净，土豆去皮收拾干净备用，这是这次用到的蔬菜总重量，配方中的用料是对这个总重量搭配的。
土豆擦丝后在清水里冲洗一下防止氧化变黑(土豆和红萝卜最好用擦子擦丝，这样出来的菜丝又长又均匀)，然后把土豆丝、红萝卜丝和辣椒丝三样蔬菜丝放在一起掺拌一下，如上图，再加入食盐、米醋(米醋去腥用)、少量黑胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，然后再加入40克左右的面粉继续顺时针搅拌均匀无干粉状。
不粘平底锅烧热加入适量食用油，然后用筷子夹一团菜丝放入锅里，菜丝中间扒开一个小窝，然后打入鸡蛋，小火煎，定型后可以晃动一下锅，让锅里油更均匀，也可以盖上锅盖，这样鸡蛋凝固更快。
一面煎金黄反面，如果锅里油少，可以在菜饼缝隙里再倒入适量油，更好煎也更好吃。
反面后用铲子在饼上按压一下，中小火继续煎1分钟左右，然后锅盖关火再闷1分钟出锅装盘。
健康营养美味的鸡蛋土豆胡萝卜饼就正式做好了！
上图是我今天用的两个土豆就做出来了这么多个菜饼，看我像不像卖早点的呢？最下面那个盘子里装的是菜饼的另外一面，煎的颜色火候是不是也正好呢？最左边那个盘子用的是洋鸡蛋，所以煎出来菜饼个头就大点了！一次用了两种鸡蛋，这样也好有个比较了。如果做多吃不完，下顿从冰箱里取出吃放在微波炉加热40秒左右就可以了。
菜丝用完最后碗里控出的菜汁又摊了一个大煎饼，刚刚好！真是完美收关！　
上图是头一天吃剩下的土豆丝饼，密封保存在冰箱里了，第二天早上在微波炉里加热了30秒，依然美味！搭配自己煮的奶茶，营养也不错。爱美食爱生活，吃出健康，吃出好心情！
金针菇炒蛋
用料：
150g金针菇
2个鸡蛋
克油
克盐
两滴提味蚝油
少许提鲜蒸鱼豉油
少许鸡粉
1瓣蒜瓣
2个小红椒
做法：
1、小红椒洗净切圈，蒜瓣拍碎，金针菇洗净切段，鸡蛋2个➕少许水打散
2、热锅冷油冒烟后下打散的鸡蛋，待微微成型后铲碎盛出
3、热锅冷油冒烟后爆香蒜末➕小红椒，下金针菇翻炒，片刻后撒入鸡粉➕蒸鱼豉油➕蚝油翻炒均匀
4、下鸡蛋碎➕盐花翻炒均匀即可
青椒鸡蛋~
爸爸教我做的，很简单上手的一道菜~寄住在姐姐家里，打开冰箱偶然看到半只青椒，就干脆下了这道，就稀饭吃灰常香~吃了一半才想起要拍下。。。。
用料：
青椒
红干辣椒
鸡蛋
做法：
青椒切丁
鸡蛋打散，把青椒混进去，加少许盐
红干辣椒3节就够了，切几段
放油少许，转锅使油均匀分布锅底，高火使油刚冒青烟就转小火，投干辣椒，爆出香气
立马放鸡蛋青椒，等鸡蛋基本快成型就赶紧用锅铲搅碎哈，加点胡椒粉
小美版红豆沙
用料：
300克红豆
900克水
200克红糖
50克猪油
做法：
用水浸泡24小时，中间换次水，最好放冰箱。
发好后600克左右红豆+900克水入主锅，60分钟/100度/速度1。然后30秒速度6粉碎。加入红糖、猪油，拿掉量杯，20分钟/V/速度1，收汁完成出炉。
泰式海鲜沙拉
用料：
1汤匙青柠汁
100克野生北极虾
100克墨鱼
1小把粉丝
半个青柠
10颗圣女果
半个黄椒
半个青椒
少许生菜
1茶匙料酒
1茶匙盐
1/2茶匙糖
1茶匙鱼露
1/4茶匙辣椒粉
做法：
将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室，经过12小时自然解冻后，用清水稍微冲洗一下，沥干即可。墨鱼先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀
所有蔬菜洗净，圣女果对半切开，彩椒去蒂去籽切成段儿，生菜撕碎，青柠切片，干葱切片。把粉丝放入清水中泡软
大火烧开锅中的水，放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒，1/2茶匙盐，然后再把墨鱼焯烫10秒钟，待墨鱼卷曲就捞出沥干，不要焯老
将北极虾，墨鱼，粉丝和所有蔬菜放入大腕中，调入剩余的1/2盐，糖，柠檬汁，鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用
椒盐皮皮虾演变
本想着吃椒盐皮皮虾，结果发觉做成了葱香皮皮虾🙃随意啦🧐
用料：
1斤皮皮虾
适量葱
二片姜
半个洋葱
三，四瓣大蒜头
二勺料酒
适量淀粉
二小勺黑胡椒
适量盐
适量糖
一个干红辣椒
适量椒盐粉
做法：
用盐水洗洗皮皮虾…沥干备用
切好香葱，蒜，姜，洋葱（干辣椒家里没有就省了，配色上欠缺点）
事先把备好葱蒜姜料酒倒在沥干的皮皮虾一起腌制15分钟左右（缺照片），下锅炸之前把皮皮虾一只只裹上薄薄淀粉再放入油锅中…
重要提示：分两次炸，第一次炸变色后撩起来，等下再让油热了第二次放入炸熟撩出备用…
把油锅多余油倒出，留少许再把事先切好的葱蒜姜洋葱丁放入油锅煸炒出香味
然后把煎好备用的皮皮虾放入一起炒，放盐和椒盐粉后出锅，最后撒上少许青葱段点缀上盆。
开吃…外加冰啤完美🤪
配个绿色素菜
空气炸锅版烤红薯
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，家里有老人的不防给他们多吃点红薯
用料：
小个头3--4个红薯
1000克左右吧水
做法：
准备个头小点的红薯洗干净备用
用竹签子在薯上扎些针眼
放入开水锅里煮10分钟捞出
滚烫吧
开水煮10分钟捞出放入空气炸锅的炸篮里
200度烤40分钟，用竹签轻轻炸透就熟啦，如果不行就在多烤一会
如图所示
开吃吧
榨汁杯现磨豆浆
搜遍各平台都没找到榨汁杯版的现磨豆浆做法

碰巧手头有一台榨汁杯，又想喝豆浆，又想偷懒，便自己琢磨了一个方法。
用料：
摩飞榨汁杯
一把小黄豆
约60毫升水
适量糖
做法：
一小把小黄豆洗净，用水隔夜泡软。

(① 用量：榨一杯用一小把即可，依据浓稠可增加黄豆量
② 大小黄豆选择：豆浆选用小黄豆，大黄豆出油率高，适合榨油)
浸泡好的黄豆，去皮煮熟。
分三次以上研磨，直至看不到黄豆颗粒。
滤渣即可，若喜欢全家口感的豆浆，可不用滤渣。
牛蒡鲫鱼汤
用料：
1根牛蒡
1条鲫鱼
5片姜
适量盐
15个鹌鹑蛋
200克瘦肉
做法：
鲫鱼洗净沥干两面抹少许盐、起油锅煎至表面金黄色待用。
牛蒡削皮切段，瘦肉洗净切块待用。
鹌鹑蛋煮熟剥皮待用。
煮开水放入姜片、牛蒡、鲫鱼大火煮5分钟。
文火煮25分钟，再加入鹌鹑蛋煮10分钟，加入适量的盐即可
蚕豆胡萝卜腊肉焖饭
阳春三月，又到了吃蚕豆的季节，家里有个超爱剥豆豆的小朋友，我就变着花样做来吃。
用料：
半根胡萝卜
适量腊肉
适量大米
适量蚕豆
适量油
适量盐
做法：
准备材料。
胡豆剥去外壳内皮，洗净。腊肉，胡萝卜切丁。
锅中放少油，放入腊肉丁，翻炒至微微出油。
放λ蚕豆瓣，炒匀。
炒变色后，放入胡萝卜丁。
放入适量盐，翻炒2分钟。
倒入放了淘好米，放好水的电饭煲里，匀，按煮饭键。
饭好啦，开动吧！
小肉饼
用料：
适量水
适量面粉
适量鸡腿肉
适量小油菜
适量香菇粉
做法：
腿肉煮熟，打成泥
油菜过水煮熟，用辅食剪剪碎
腿肉泥，油菜，面粉，水，香菇粉和成面糊
不粘锅煎成饼
蛋清羹
前两天做的糯米蛋，剩下好多蛋清，于是就有了这个蛋清羹，因为家里经常烧鸡蛋香菜羹或者豆腐羹，这个就不用全蛋而改用蛋清而已，即做出了儿子爱吃的羹又消灭了蛋清
用料：
适量蛋清
少许胡萝卜
一根火腿肠
少许香菜
适量水
适量淀粉
少许盐
少许鸡精
少许麻油
做法：
取一小段胡萝卜切丝，火腿肠切丝，淀粉加少许清水拌匀，香菜洗干净备用
锅里放适量水烧开，（水的量看有几个人吃，人多多放点，人少少放点），胡萝卜丝，火腿肠丝下锅
锅里的水再次烧开慢慢倒入淀粉液，一定要一边倒一边用勺子搅拌，以免淀粉结块
等加人淀粉液之后再烧开，然后把稍微搅拌后的蛋清一边倒一边快速的用勺子搅拌，这个时候一定要快速搅拌，不然蛋清会结块那样就不好看了，用勺子快速搅拌后蛋清会呈现好看的花状
锅里再次烧开后放入鸡精，麻油，适量盐，（盐要少放，因为这个蛋清是做糯米蛋用的咸鸭蛋剩下的蛋清，所以是咸的），起锅在上面放少许香菜，一盘香喷喷的蛋清羹完成
艾糍粑粑
广东人清明前后的一道菜
用料：
适量糯米粉
适量馅料
适量花生
适量粘米粉
适量糖
适量黑芝麻
适量椰蓉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
记录九个月宝宝辅食
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
25克米粉
做法：
香蕉糕
蝴蝶面
炒鸡蛋+蓝莓
山药米粉蒸糕
苹果玉米粥
玉米碎40g，苹果25g，熟蛋黄一个
1.苹果剁碎，蛋黄切成末
2.锅内注水烧开，倒入玉米碎，盖上盖子，小火煮约10分钟至其呈糊状
3.揭开盖，倒入苹果碎，撒上蛋黄末，搅拌均匀即可
玉米粒牛奶蛋花粥
“立夏吃蛋，石头踩烂”。我这个算吃蛋了吗？
用料：
500ml牛奶
半罐玉米粒
1个鸡蛋
适量冰糖
做法：
准备原材料。
这个牛奶不好喝。常买的牌子卖没了，随便拿了一盒。
奶锅加少量水，放入冰糖或白糖煮开。
不吃甜的可不加糖。
放入玉米粒煮开。
倒入牛奶，小火煮至微滚状态。
打散鸡蛋。
微滚状态。
打入蛋花立即关火。
换种方式喝牛奶。
湘菜臭鳜鱼
一直特别爱吃楚湘居的臭鳜鱼，他们家的特色菜，可是他居然关门不干了，以后去了好多家饭店，吃饭的都不好吃，于是下决心自己做，正好老公有个朋友是厨师，简直太美妙了，做出来的味道和楚湘居一模一样，还便宜好多，太赞了！
用料：
1条（2斤左右）买的冻鳜鱼，会实惠一些桂鱼
一罐王致和臭豆腐
适量葱姜蒜
4个小米椒
适量酱油醋料酒白酒
做法：
半罐臭豆腐捣碎，加料酒两勺，葱姜切末，放在小碗里搅拌均匀，一定要倒进去臭豆腐汁，鱼身划开，将调料均匀地涂抹在鱼身和鱼肚里，裹保鲜膜放冰箱冷藏七天左右。一定要裹严实了，不然冰箱里的酸爽你懂的😊
裹好放进冰箱冷藏
七天以后，取出鱼，冲洗
冲洗掉鱼身的调料，喜欢口重的不要冲太干净
葱姜蒜，小米椒切好备用
腌鱼的汁留一点，再加一块臭豆腐捣碎备用
锅中热油放臭鳜鱼
中火煎至两面金光铲出
锅中热油，将葱姜蒜小米椒炒香，加水，烧开
将鱼放入锅内，大火烧开，改中小火烧至汤汁浓稠就可以出锅了。中间翻一次鱼身
出锅
雪山巧克力吐司
“可以吃出脏脏包的味道，吐司放了三天还是一样软”
用料：
500克高筋面粉
80克细砂糖
50克全蛋液
280毫升牛奶
22克可可粉
6克盐
15克鲜酵母
50克黄油
75克耐高温巧克力豆
75克甘纳许 淡奶油
75克甘纳许 巧克力
适量奥利奥碎
适量糖粉
做法：
除酵母和黄油外的主料放在厨师机内，液体在下面，粉类在上面，糖和盐分开摆放
揉到扩展状态，盖保鲜膜连打面桶一起放入冰箱冷藏一个小时
将面团剪成小块，放入鲜酵母和提前室温软化过的黄油
揉到表面光滑，呈哑光状态，加入巧克力豆
搅拌均匀至完全扩展状态
将面团收圆，放入烤盘内拍扁，在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵
此时开始制巧克力甘纳许，将淡奶油和巧克力币放在奶锅中
隔温水加热，至巧克力完全融化，备用
将面团收圆，放入烤盘内拍扁，在温度27度、湿度75%的环境中进行一次发酵面团发至两倍大，大约用时30分钟
平均分成两份，盖保鲜膜松驰20分钟
将面团擀成约长45CM宽25CM的大片，用刮刀抹上甘纳许
卷紧，收口捏好
从中间切开两半，头上留一点，不要完全切开
两股互相扭成麻花
两头压在底下，放入吐司盒，在温度33度、湿度80%的环境中进行二次发酵
放至七八分满，表面喷水，撒上奥利奥碎
送入预热好的烤箱下层
上火160度，下火200度，烤35-40分钟
低脂饮食 健康生活
用料：
克记录自己的低脂饮食
做法：
碳水
蛋白质
果蔬
西瓜蛋糕卷（肉松馅）
抓住夏天的尾巴，来个🍉蛋糕卷吧
用料：
4个（每个连壳50g左右）蛋黄
4个蛋白
85g低筋面粉
15g白砂糖（蛋黄）
45g白砂糖（蛋白）
45g牛奶
45g玉米油
3g红曲粉
1g抹茶粉
巧克力果酱
做法：
将蛋白和蛋黄分离，放置在无水无油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏备用。
将白砂糖加入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶和玉米油进行乳化。
乳化后的状态
低粉过筛，加入蛋黄糊
打蛋器“Z”字法搅拌，记得把盆边缘的低粉也搅拌进去
搅拌过后的蛋黄糊是非常细腻的。不要过度搅拌以免起筋

拿出蛋白，电动打蛋器低速打，出现如图鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖
打蛋器转高速，出现如图细小泡泡时再加入三分之一白砂糖
出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速

蛋白打至干性状态
蛋白糊分三次加入蛋黄湖中，每一次都要搅拌均匀后再加。用翻的手法，千万不要搅拌
搅拌手法
挖一大勺蛋糕糊加入红曲粉，一小勺加入抹茶粉，搅拌均匀后装入裱花袋
此时预热烤箱，28*28烤盘上垫上油布，裱花袋剪小口画出西瓜形状，送入烤箱上下火200度2分钟稍微定型后拿出
将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，轻轻震掉表面的气泡，送入烤箱上下火180度20分钟
烤完后马上撕掉油布，再盖上油纸防止水分流失
蛋糕卷凉至不烫手后卷起定型，固定几分钟再摊开，抹上沙拉酱和肉松（这步忘记拍照了😂），继续卷起放冰箱冷藏
开吃先再挤上果酱充当西瓜籽😏
西瓜造型，肉松馅，美味～～
夏威夷果仁的 哈根达斯
爱他 就自制 哈根达斯给他～
用料：
4个鸡蛋
200淡奶
150g（可按个人喜甜口味酌情添加）炼乳
30g +10g白砂糖
40g（可按个人口味增加）夏威夷果仁
做法：
1：把蛋清和蛋黄分离。2：用打蛋器打发分离好的蛋清，把30g糖分 两次 加入蛋清液中打发，打发至泡沫状。4：打发好之后放进冰箱冷藏待用。
把200g 淡奶油放在容器里打发至9成。
蛋黄中加入10g糖用打蛋器打发成蛋黄液。
1：将蛋黄液分几次加入淡奶油中，充分搅拌均匀。2：分多次加入炼乳在 淡奶油中，一定要搅拌均匀。
把打发好的 蛋清固体 分多次加入淡奶油中，搅拌均匀。
搅拌好之后放入冰箱，冻半个小时拿出来 加入夏威夷果仁（可以不用冻就直接加入，没试过味道应该差不多。）最后密封好，放入急冻 冻4小时以上。
煮饺子完美时间控制秘籍
用料：
克水
做法：
水煮沸，下饺子
待水煮开，加一小碗冷水
加过冷水后
等待再次煮开，再加一小碗冷水
加冷水的步骤总共重复三次，之后等煮开就可以捞出吃了
这样控制时间很简单易掌控，煮出的饺子不会破皮，筋道好吃
花甲
最近爱上吃夜宵，特别是花甲，所以想到自己做做看，没想到味道还不错，跟店里买的味道一样，特别有成就感。
用料：
花甲
葱
姜
蒜
海底捞火锅底料（关键）
做法：
买回来的花甲放淡盐水里泡一下，吐吐泥沙，我一般泡个两个小时左右，冲洗干净备用。
锅里加水烧开，把洗好的花甲倒进去，加入黄酒，等花甲都开口后，翻几下，捞起来沥水备用。
另起油锅，放入葱姜蒜爆香，在放入海底捞火锅底料，放多少根据个人口味，喜欢辣的就多放点。然后倒入花甲翻炒，放生抽，然后加水（水的量根据自己，我喜欢把花甲泡在汤里，吃起来比较入味）加水后煮三到五分钟左右，加盐和糖调味即可。
潮汕马铃薯糕
潮汕地区过年都会做的马铃薯糕噢，我们也叫荷兰薯糕
用料：
900g马铃薯
300g番薯粉
适量，根据个人口味香菇
适量，根据个人口味虾米
适量盐
适量食用油
适量芹菜
适量胡椒粉
60毫升开水
适量酱油
做法：
香菇提前2小时泡水，2小时后，沥干，切粒备用
虾米提前1小时泡水，1小时后，沥干备用
芹菜切粒，备用
蒸到熟软即可，用筷子戳得进就行
加了60毫升开水
加盐、适量胡椒粉、适量食用油
热锅，放油，把2的材料放进去炒
放盐，适量酱油
🍄把炒好的香菇粒跟虾米（材料5）
及🍃芹菜粒
倒入和好的面团里（材料4）

再和一会儿
就可以造型了😋

可以搓圆，稍微压扁
或者弄称长条～
上锅隔水蒸20分钟✌️
五彩面条
我家小子从可以吃辅食开始就特别爱吃面食，爸爸经常逗他说他是假的南方人，对于揉面擀面皮之类的我可是手残党，只能借助机器，为了颜色更好看特意加入蔬果汁去揉面，天然的颜色赋予了面条和饺子皮五彩的颜色特别漂亮…
用料：
320克中筋粉
适量玉米淀粉
135克鸡蛋清+各式蔬果汁
2克盐
做法：
先把蔬果用料理机打汁或打成糊。
(紫薯、南瓜、胡萝卜切片水开蒸10分钟左右，然后加入适量的水打成糊，菠菜水开加入点小苏打去焯2分钟过冷水加入适量的水打成菠菜汁)
把全部材料加入面包机桶揉均匀
(也可以把材料放入容器中，用筷子搅成絮状，用手揉成团用保鲜膜密封好醒面)
揉好的各色粉团用保鲜袋密封醒20分钟左右(这个醒发的时间还可以长些，有时候我没空就直接把面团扔冰箱冷藏室了)
把大面团分成均等的面团压扁
压面机一档开始压
从一档逐步压到五档
压好的面皮两面撒些玉米淀粉
压面机压的面条
菠菜面条
南瓜面条
紫薯面条
加了胡萝卜汁和火龙果汁的面条
压的云吞皮
我家二小姐包的云吞
压的饺子皮
彩色饺子
瘦肉汤加点青菜煮的云吞面
我家最受欢迎的冬菇肉馅彩色汤饺
柠檬香草咸奶油蛋糕盒子
谢谢翔楠和小白，让我在伦敦重拾美好的甜品生活！
用料：
蛋糕胚8寸

淡奶油35g+水55g
或
牛奶90g
玉米油90g
细砂糖20g
蛋黄7个
低粉110g
蛋清7个
糖粉60g
柠檬汁
咸奶油8寸

淡奶油600g
糖30g
黄油200-250g
糖粉20-25g
蛋黄4个（大）
奶粉4勺
香草精几滴
做法：
1.牛奶或淡奶油水和玉米油一起用手动打蛋器搅拌到乳化。就是水油不分离的状态。加入细砂糖后继续搅拌到细砂糖无明显颗粒。
2.准备一个干净的。无油无水的打蛋盆。将七个鸡蛋的蛋清打入里面放冰箱备用。七个蛋黄打进刚刚搅拌好的乳化液中搅拌到细腻均匀。
3.在搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉切拌成光滑细腻的面糊。最好不要划圈搅拌。容易起筋。这样蛋糕口感不太好。只要拨开面糊看不到明显的面粉就可以了。
4.将之前分离好的蛋清从冰箱拿出来。用打蛋器打至接近硬性发泡。期间分三次加入60g糖粉。打蛋器开1档低速。在搅拌前第一次加入20g糖粉。第二次在出现大的泡泡的时候。第三次在泡泡变得小而均匀的时候。然后在泡泡变得均匀细腻的时候加入柠檬汁。然后打蛋器开中高速3-4档。打至接近硬性发泡。就是慢慢提起打蛋头后。蛋白的尖上会出现一个细小的弯钩。
5.烤箱提前预热135度。
6.然后用刮刀将1/3的蛋白糊舀入刚刚搅拌好的蛋黄糊中切拌均匀。千万不要划圈搅拌。
7.均匀后再将混合好的面糊全部倒入剩下的2/3的蛋白糊中继续切拌均匀。这期间千万不能划圈搅拌。不然蛋白会严重消泡。
8.然后将切拌均匀的蛋糕糊倒入准备好的模具中。在桌上震几下。震出大的气泡。然后送入烤箱中下层。135度烤35分钟后。转150度烤15-20分钟。最后十分钟搭锡纸以免蛋糕上色过渡或者裂开。
9.烤好后立即拿出烤箱。在桌上震几下震出热气后立即在烤网上倒扣晾凉。
1
完全晾凉后手动脱模。或者用刀刮模具壁脱模。
可以用活底的模具。如果是固底的模具在倒入蛋糕液之前剪一张跟模具底部一样大小的油纸铺上。再倒蛋糕糊。这样最后都只需要脱了模壁就能将蛋糕轻松的取出来了。
取出来后用切蛋糕的细齿刀将蛋糕胚均匀的分成三片。然后就可以准备裱花的部分了。


1.淡奶油和糖倒入厚底不粘锅内中小火熬成凝脂奶油。拨开淡奶油糊能看见锅底并且回流慢。放一旁晾凉备用。期间搅拌数次。以免结皮影响口感。熬好后大概有300g左右。
2.冷却后分出80-100g凝脂奶油备用。
3.将剩下的凝脂奶油分三份涂抹在蛋糕胚上。中间两个夹层稍多一些。顶层只要薄薄的一层就好了。然后放冰箱冷藏。
4.黄油软化至刮刀轻轻一压能压出痕迹。加入盐打法或直接用有盐黄油。打到细腻时加入糖粉。继续打至体积膨大颜色发白。然后分两次加入蛋黄。一定要混合均匀了再加下一次。
5.加入奶粉和香草精以及刚刚分出来的凝脂奶油。搅拌至均匀细腻。
6.准备好裱花嘴。拿出冰箱里的蛋糕胚。将四周不整齐的边缘都切掉。将黄油装入裱花袋中在蛋糕上挤出自己喜欢的花纹。
7.准备好自己喜欢的干果。杏仁片。开心果碎。腰果碎。核桃碎。都可以。撒在蛋糕上就可以了。
杏仁片可以略烤一下。150度几分钟只要有一些上色了就可以了。一定要守着考。不然会烤过变糊。
也可以在蛋糕胚中间加入一点点蔓越莓干碎。口感会更丰富。
有些妹纸喜欢百利甜脆片。也可以撒在蛋糕上。不过因为蛋糕必须放冰箱。那个提前撒上去会吸潮变软。最好吃之前再撒。
黄油冷藏后会变硬。打发好没来得及裱花的时候千万不要放冰箱。如果觉得消泡了。在装入裱花袋前再打发一下就好了。
馋哭隔壁小孩的(纯手工牛轧糖)
天气又开始转凉了，又是到了做牛轧糖雪花酥的最佳时间了，每年这个时候总是停不下来，自己做的牛轧糖不仅安全卫生，关键是不含防腐剂，比超市买的好吃 N倍，不管是自己吃还是送人都是最佳选择，学会之后过年再也不用出去买糖果啦。内附雪花酥教程http://www.xiachufang.com/recipe/104161022/
用料：
190克棉花糖
90克黄油
100克全脂奶粉
70克花生碎
50克蔓越莓
做法：
1平底锅开最小火，加热倒入黄油至完全融化，加入棉花糖不停的翻拌避免糊锅
2待棉花糖彻底融化之后倒入全脂奶粉继续翻拌，不要熬太长时间，时间长了做出来的成品比较硬，还容易熬糊
3想要做出来的牛轧糖口感硬些，可以加长炒的时间，想要软些缩短炒的时间
4倒入花生碎和蔓越莓翻拌均匀之后关火
5牛轧糖的口感取决于拉丝程度，拉丝越长糖的口感越好，嚼劲就越大，拉丝程度和炒的时间有很大关系，一般我会把棉花糖炒到微黄的程度，这样做出来的牛轧糖口感不软不硬，是相当到位的
6待微凉之后放入牛轧糖磨具，用工具压实，完全凉透之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时(注意是冷藏不是冷冻，而且冷藏时间不宜过久，时间长了糖会很脆不太好切块，也不宜太短，太短糖的粘度会变大，容易粘在一起
7冷藏之后的牛轧糖表面微硬就可以拿出来切块了，这时候比较好切，切的时候在表面撒些全脂奶粉避免沾在一起
8按着模型切块就可以啦
。9开始装袋，封口，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，这样牛轧糖放半个月都不会坏
自己做的牛轧糖真的超级好吃，待客，送人都是最佳选择
快手菜腐竹炒木耳
早上泡了点腐竹，正好赶在中午做，量有点大了，三口人没吃完，腐竹和木耳泡发后会多很多，记得减量哦！
用料：
170克干腐竹
15克干木耳
50克猪肉片
1个尖椒
1/3根胡萝卜
有点就行葱花
1勺酱油
1勺蚝油
半调料勺盐
30克水淀粉
做法：
腐竹泡软至没有硬心，木耳泡发洗净。
热锅中加少许油。
油热下入肥肉片煸出猪油。
❗️因为我家的肉，瘦的和肥的是分开的，所以肥肉片先煸一下，如果是瘦肉或是肥瘦相间的肉，请忽略这一步。
下入瘦肉炒至变色。
加入葱花炒香。
加入胡萝卜片炒至变软。
加入木耳炒匀。
下入腐竹，翻炒均匀。
加入酱油。
加入蚝油。
加半勺盐调味。
实际上并没有放这么多盐，还留了一点。
炒匀后加入尖椒块。
淋入水淀粉，炒匀。
出锅，开饭！
手工阿胶糕的做法
用料：
1000克黄酒
500克核桃
500克红枣
500克芝麻
250克冰糖
200克枸杞
500克阿胶
做法：
阿胶块敲碎用黄酒泡上48小时，这个可以根据天气而定。
枣子剪成枣条，黑桃仁和芝麻炒香
加入冰糖，小火慢熬到挂旗，一定要不停搅拌，不然会糊锅
依次倒入核桃仁，枣子，枸杞，芝麻，从大到小搅拌均匀，然后模具铺上油纸，装盘定型。
等12小时后定型好了，切片，我喜欢玫瑰花味，铺了些食用玫瑰。
豆皮丝凉拌香菜
用料：
根香菜
张豆皮
一把花生米
适量香油
适量花椒油
适量辣椒油
适量生抽
适量熟白芝麻
适量鸡精
做法：
材料准备，豆皮切丝，香菜两根切节，一根葱，熟花生米一把
豆皮焯水3分钟
捞出备用
香菜放入，加入调料，喜欢辣的也可加入小米椒。拌匀装盘
撒入花生米，完美。
补气补血快手汤
经后补血，产后补血，从来都只有这么的简单。下班回到家已经很晚，没时间慢慢去煲老火汤，确实也需要快手能完成的，下来这个快手汤，足够你回味很久。。。
用料：
100克瘦肉
五朵姬松茸
一颗红枣
若干枸杞、玉竹
十颗去芯莲子
三小片当归
三片姜
一勺料酒
做法：
瘦肉洗干净切片，焯水去血沫。
红枣去核，和枸杞，玉竹，莲子，姬松茸，当归一起放养生壶中，600ml水煮开了以后，浸泡半小时。
把焯水后的瘦肉放进去已经浸泡半小时材料的养生壶中，放进姜片和料酒。养生壶调到“药膳”的档位，让它自己煮。
如果没有养生壶，也可以用小电饭锅煮。水开了以后放一筷条把锅盖架起来就行。
除了料酒，全程不需要增加任何的调料，包括油和盐哦。
粉丝丸子汤
粉丝煮出来的汤会更好次啦~~~
用料：
3片白菜叶子
一团粉丝
2包丸子
少许虾米
2片姜片
生抽
香油
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
绿豆粉丝用温水泡开
用菜刀切两半~~
白菜去梗只用叶子
烧一大锅子水，加2片姜片
水开了之后加丸子煮
丸子变大浮起来之后加粉丝煮
粉丝很容易熟哒，再加白菜叶子
生抽盐胡椒粉鸡精，撒虾米
山药泥纸杯蛋糕
用料：
30cm长两根麻山药
50g黄油
按口味糖
一茶匙盐
按口味淡奶油
数片薄荷叶
少许蛋白
做法：
麻山药去皮，切块，上锅蒸软
趁热加入除薄荷叶及蛋液以外的调味品
搅拌均匀至没有颗粒，放入裱花袋，选择圆形裱花嘴
将薄荷叶沾取蛋白，并裹一层糖粉，放入冰箱冷冻，2小时后可装饰
【熊谷裕子】鹅黄歌剧欧普拉蛋糕Opera Jaune
以柠檬和覆盆子强烈的酸与香气来平衡白巧克力香缇的甜，是非常女性化口味的一款清新的小蛋糕~
【【【以下材料分量可制作长13cm，宽11cm的长方形蛋糕一个】】】
用料：
#杏仁蛋糕
100g蛋白
60g细砂糖
70g全蛋液
50g糖粉
50g大杏仁粉
45g低筋面粉
#柠檬奶油霜
1个柠檬柠檬皮屑（制作柠檬凝乳）
1个柠檬柠檬汁（制作柠檬凝乳）
50g细砂糖（制作柠檬凝乳）
40g蛋黄（制作柠檬凝乳）
50g蛋白（制作柠檬凝乳）
100g无盐黄油
#白巧克力香缇
80g白巧克力
50g淡奶油
100g淡奶油（打发至七分）
#夹心与装饰
七颗冷冻覆盆子
适量柠檬皮屑
适量可食用金箔
#糖酒液
15g柠檬汁
30g白葡萄酒
30g冷水
#柠檬镜面
45g镜面果胶
45g柠檬凝乳
做法：
制作杏仁蛋糕：
1、70g全蛋液和50g糖粉、50g大杏仁粉混合，用刮刀搅拌至基本看不到干粉的状态，改用电动打蛋器高度搅打至整体顺滑并颜色泛白
2、100g蛋白放在无油无水的干净搅拌碗中，用电动打蛋器高速打发至整体颜色雪白，加入60g细砂糖的一半，继续高速打发至细砂糖完全溶解，加入剩余的一半细砂糖，继续高速打发至硬性发泡
3、打发好的蛋白霜取一半分量加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，筛入45g低筋面粉，继续用刮刀翻拌均匀后加入剩余的一半蛋白霜翻拌均匀
4、把制作好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中（烤盘尺寸39cm*30cm，只要是面积相同的尺寸都没问题），用刮板把面糊推开抹平，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤8~10分钟后取出，放在晾网上彻底放凉，切成四等分备用
制作柠檬奶油霜：
1、把制作柠檬凝乳用的1个柠檬的柠檬汁和柠檬皮屑，50g细砂糖、40g蛋黄、50g蛋白一起放入耐热搅拌碗中，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，把搅拌碗座入小火加热沸腾的开水中，隔水加热并不断用蛋抽搅拌，直至整体浓稠，取出搅拌碗，把柠檬凝乳放置到室温，取100g备用；
2、 100g无盐黄油切成小块儿，室温软化，分两次加入完全冷却的100g柠檬凝乳中，每次都要用电动打蛋器高速搅打到完全均匀再加入下一次，所有黄油都加入后继续高速打发到整体质感轻盈，体积膨大备用；
制作白巧克力香缇：
80g白巧克力和50g淡奶油混合隔水加热并不断搅拌直至白巧克力完全溶解后停止加热，把装有巧克力溶液的容器从热水中取出，座入冰水中并用刮刀不断搅拌巧克力溶液，直至整体浓稠后加入100g打发至七分的淡奶油，用刮刀翻版至完全混合均匀备用
制作糖酒液：
30g冷水、30g白葡萄酒和15g柠檬汁混合均匀备用
组合：
1、在切好的四片蛋糕片烘烤时的背面（没有上色的一面）涂抹一半分量的糖酒液；
2、取一片蛋糕片，烘烤时的表面向上，刷一层糖酒液，取一半分量的白巧克力香缇均匀涂抹其上，边边角角也要完全涂抹，把7颗冷冻覆盆子捏碎，取一半均匀洒在白巧克力香缇上；
3、盖上第二片蛋糕片，仍然是烘烤时表面向上，用手掌轻轻按压使蛋糕片和白巧克力香缇完全贴合，刷一层糖酒液，取一半分量的柠檬奶油霜均匀涂抹其上，边边角角也要涂满；
4、盖上第三片蛋糕片，烘烤时的表面向上，用手掌轻轻按压使蛋糕片和柠檬奶油霜完全贴合，刷一层糖酒液，把剩余的白巧克力香缇均匀涂抹其上，边边角角也要完全涂抹，剩余的捏碎冷冻覆盆子均匀洒在白巧克力香缇上；
5、盖上最后一片蛋糕片，仍然是烘烤时表面向上，用手掌轻轻按压使蛋糕片和白巧克力香缇完全贴合，刷一层糖酒液，把剩余的柠檬奶油霜均匀涂抹其上，边边角角也要涂满；
6、把蛋糕体送入冰箱冷藏至奶油完全变硬
镜面与装饰：
1、 45g镜面果胶和45g柠檬凝乳完全混合均匀，倒在冷藏好的蛋糕表面并用刮刀迅速抹平；
2、把柠檬皮屑和可食用金箔装饰上即可
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺黑胡椒
克盐
克黄油
料酒
酱油
做法：
鳕鱼化开，洗净去鳞，少量酱油料酒胡椒盐腌制五分钟。
取黄油一小块，下锅化开。鳕鱼煎制焦黄翻面，煎三至五分钟即可，注意不要粘锅底。
翻沙香芋
外焦里嫩，酥脆甜口
用料：
一个芋头
一斤油
半斤淀粉
一斤白糖
做法：
先把芋头切成长两厘米宽一厘米的长方形。
把切好的芋头，放进淀粉里，蘸满淀粉
把蘸好淀粉的芋头放进油锅里炸至金黄色，取出。
把油锅刷干净，放火上，放入半斤白糖，加入50克水，
待糖化完，冒泡后，放入炸好的芋头，
关火，不停的翻芋头，让芋头蘸满化开的白糖，
出锅
绩溪小吃-水馅包
绩溪人是爱吃的，他们总能找到机会，给自己做一顿美食，过年了。要做年糖，要做灶粿；来客了，要包点心，做挞粿；清明了，要做包子祭祖…总之，一年到头，为了吃的，他们总在忙乎。
今天我们要吃水馅包，这是绩溪人的最爱。
        每到节日，大节小节，过年，清明节，端午节，七月半，十月半。人过的节，祭祖的节…绩溪的农村，家家户户都很忙碌，忙什么呢？做包子呀。最喜欢做的就是这种月牙形的水馅包喽。何为水馅包？包子馅有肉有菜有汤，咬一口，汤汁流进嘴里，鲜美异常，馅儿有肉有菜，不腥不腻，包子皮又韧又薄，这种美味，除了天上估计也就只有绩溪有了。
         关于水馅包的来源，有个小传说。据说，绩溪的水馅包是一个徽州留守妇创制的。徽州男人自古有外出做生意的传统，一辈辈、一代代造就了无数的徽州留守妇。因此，徽州女人素有贤惠、内向的秉性。因受封建礼教的束缚、压抑，她们不能直截了当地直抒感情，往往把感情寓意于物，寓意于事中。丈夫出门在外做生意，她们“日缝衣衫孝公婆，夜伴孤灯守空楼，秋风细雨惆怅苦，难催夫君姑苏归”。那思夫之苦，念夫之情，催人憔悴。其中一位留守妇在烧菜切肉时，由于思夫而心不在焉地把肉剁成了肉酱，无法下锅烧炒。她机灵一动，索性在肉酱里加上了香菇、蒜泥等佐料。然后和面擀皮，挖空心思地把馅裹成了月牙形，合拢处按一年十二个月捏了十二个均匀的皱褶，放进蒸笼里进行蒸制。十五分钟后，蒸汽上顶，打开蒸笼，肉香扑鼻；咬一口，香汤四溢，馅心可口，回味无穷。喜得她舍不得再吃第二只，全部晾干，托信客寄给她的夫君。夫君打开包裹一看，全是月牙点心，顿时明白了聪明妻子的全部心思。半月形的包子表示妻子渴望团圆；十二个皱褶表示她日日月月的思念；馅心肉里的香菇是取谐音：香“想”之意；蒜泥则表达婆婆想“孙”(蒜)心切。
        这是传说，可是据我所知，绩溪的水馅包主要用在祭祖。每个祭祖的节日，绩溪人总要包水馅包，因为贡品里必须有一样是豆腐肉馅的水馅包。徽州人是极重视祖先的，一年祭祖的节日颇多。过年要烧纸给祖先，清明要去上坟，七月半又是鬼节，要烧纸，要贡品。总之，不管水馅包是因为什么诞生的，传情也好，祭祖也罢，就算是哪个好吃佬只是因为吃而研究精进的又怎样？出身总不是最重要的，重要的是它成了一种美食，成了徽州文化的一部分，成了每个徽州人的念想。
       绩溪的水馅包馅儿多种多样，它随着季节变化。春天，竹林里竹笋亭亭玉立，农家的饭桌上竹笋肉馅包子正冒着热气。菜园里甜菜郁郁葱葱，甜菜又被过水，和上肉馅，做成了甜菜包子，成了腹中美食。还有荠菜馅，莴笋馅，香菇菜馅…夏天的黄瓜馅，冬瓜馅，南瓜馅，四季豆馅，豇豆馅…秋天的菠菜馅，包菜馅…冬天的萝卜猪肉，萝卜牛肉馅，大白菜馅…只有你想不到，没有绩溪人做不到。各种馅各种处理方式，总能把它变成口中美味，腹中精华。其中最经典的水馅包是豆腐香菇肉馅的，猪肉，香菇剁碎，和上豆腐，加上佐料，就做成了美味灌汤的豆腐包。各种蔬菜，花朵，都是好馅料，每个蔬菜搭一味猪肉，那便是一顿美味。
        绩溪的孩子都是吃水馅包、挞粿长大的。 其实绩溪的水馅包的馅料可以很简单，一种蔬菜加上猪肉即可。讲究一点可以加上香菇，开洋，木耳等等提鲜。也可以蔬菜加上豆腐，再加上肉，那样更灌汤，美味多汁。水馅包的皮是自家擀的，如饺子皮厚薄，但比饺子皮更大一圈，捏上十二道褶子，成月牙形，包子就完成了。每次我们回老家，母亲就会买肉，剁馅，做包子给我们吃，我们离开家乡很多年，虽然说常回去，还是总能记起去母亲给我们做的水馅包，至今回味无穷。

       其实在外地也有有汤包馆的，可好多都是纯肉馅，似乎又腻了些。包子馅不好吃不说，褶子皮太厚咬一口咬两口没馅，再咬一口，咬过了，还是没见馅。没有水馅包那么清爽，皮也不够韧。绩溪那薄皮大馅，品种繁多的水馅包子，让旅居在外地的绩溪人流连忘返、回味无穷，有没有同感?
用料：
克面粉              500
克水                  280
块豆腐              1
克瘦肉              250
朵香菇              4
适量耗油
适量生抽
适量盐
个小米椒          3
一小把小葱、大蒜或韭菜
适量生姜
克植物油          50-70
适量香油
做法：
备齐馅料食材，香菇、辣椒、小葱大蒜叶切成丁，肉剁成肉泥，豆腐碾碎。
蒋所有食材拌在一起，加入适量的盐、耗油、生抽调味，淋上香油。待用。
和面：水流线式倒入装面粉的盆中，用筷子搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团盖上盖子或者保鲜膜醒20分钟。
擀面：台面撒少许面粉，蒋醒好的面团搓成长条形，直径大概3厘米，然后斜切成小剂子，按扁，每个剂子擀成中间稍厚四周薄的面皮，直径12-15厘米左右。
包裹馅料：左手拖着擀好的面皮，再铺上前面拌好的馅料，右手在三分之一处捏起面皮边捏边收口至成型。
蒸锅水烧开后开蒸，15分钟出锅。
菠菜豆腐馅
豆腐、肉馅
香菇春笋馅
南瓜馅
无花果磅蛋糕
用料：
85克鸡蛋
90克黄油
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克泡打粉
10克朗姆酒
80克糖粉
做法：
准备工作：黄油充分软化、鸡蛋放置室温、模具垫好专配油纸、无花果干切小块、裱花袋套在杯子或者其他容器中、烤箱预热180°
1.把软化完毕的黄油和糖粉用刮刀按压拌匀。
2.换电动打蛋器或厨师机将黄油打到体积膨大颜色发白
3.将蛋液打散，分8次左右加入到黄油中进行充分打发，每加一次蛋液都要等搅打均匀吸收后再加下一次，最后加入朗姆酒搅打均匀即可
4.筛入粉类材料用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊顺滑有光泽。
5.加入无花果干翻拌均匀。
6.将蛋糕糊装入裱花带中。
7.裱花袋剪一个大小适当的口后将蛋糕糊挤入模具中，用刮刀整理成两边高中间低的模样。
8.放入预热好的烤箱中层或中下层，转170°烤50~53分钟。
9.烤好后的蛋糕及时取出，去除油纸，趁热用保鲜袋或者保鲜膜包起来保存。
等待1~2天，即可享用~
冰糖·柠檬蜜
墨尔本夏日特饮.
用料：
3个柠檬
500克冰糖
做法：
黄冰糖放在保鲜袋里敲碎.
柠檬用盐温水洗净，再用厨房用纸擦干净水分. 切掉头尾，切薄片。刀，菜板，玻璃罐一切用具不能沾水！一周后可取出食用. 
放在罐头里面，最底一层是柠檬，最顶上一层是糖！而且一定是糖！很多糖.
木薯粉艾草团
用料：
500克木薯粉
20克艾草叶
500克适量馅料红豆沙
做法：
田边摘新鲜艾叶草
豆浆机过滤出的艾叶汁
烧开艾叶汁，和面
包入豆沙
       一， 水烧开，放入艾草脱一下水，大约两分钟。捞出过凉水，洗净，切段，放入豆浆机，果汁键，倒出过滤，备用
      过滤的艾叶汁加入凉水烧开，和面，（图二）揉至光滑
       第三步就可以包入豆沙啦，完成三步骤，就可以上锅蒸啦
土豆炖鸡🐔
用料：
随意(看饭量)鸡肉
随意(看饭量)土豆
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
随意葱
随意酸
(不喜欢吃辣可以不加)小米辣
小半勺老抽
做法：
准备好葱、蒜、小米辣、土豆
(姜家里没有啦，哈哈，就是这么随意，您家里要是有的话也可以放些)
葱蒜小米辣切碎，土豆去皮切小块
准备好鸡肉
(我超市买的两个鸡腿，超市帮忙切好了)
简单洗一下生鸡肉
烧水，沸腾后，放入鸡肉，放料酒(去腥)
（大概等鸡肉煮出沫子后捞出）
捞出后的鸡肉，简单用水清洗一下沫子
洗净之后，盆里可以适当的留一些水
小火，锅内放油
油热后 放 切好的葱 蒜 小米辣
炝锅出香味之后放入鸡肉
翻滚吧~鸡肉~
放入适当生抽，稍微变下颜色就好
继续~翻滚吧~鸡肉~
准备好土豆
翻滚累了之后，加入土豆
加少量料酒
大火，让鸡肉土豆和葱蒜小米辣一起泡温泉
水不多的时候，加盐 (依据个人口味 适量)
加盐之后，继续翻滚
出锅啦~
巧克力熔岩纸杯蛋糕
在国外很爱吃这著名甜品，国内自己随便做做，精致于生活，懂心
用料：
2只鸡蛋
45g低筋粉
60g（室温软化）无盐黄油
43g纯黑巧克力
50g细纱糖
1/2茶勺抹茶盐
1/2茶勺咖啡粉混合热水
若干颗费列罗
草莓或者橙子若干量时令水果
婴儿勺一勺美国进口香草精
做法：
食材准备，烤箱220预热10分钟，黄油室温软化，低筋粉过筛
黄油和巧克力融合，微波炉或者隔水加热都可以，只要两者完全相互融合即可。

将剩余材料一起先融合搅拌，等黄油巧克力稍微冷却再倒入融合搅拌。
倒入模具中
放进预热好的烤箱烤12-14分钟
可观察周边干中间湿就好出炉
别忘带手套哦，小心烫
脱模放精致盘或者盒子里
尝尝看
（魔飞榨汁杯）渐变西瓜汁
一款酸酸甜甜 耐人寻味的味道。
夏日解暑必备 推荐组合：1:神秘美貌的玉子烧https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/ 
2:减肥鸡肉丸https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/
用料：
1片-2片西瓜
3勺酸奶
做法：
西瓜打汁
加入酸奶
大红色西瓜汁
放几分钟就会成渐变粉
芦笋炒南京风味香肠
用料：
1根雨润南京风味香肠
一把芦笋
做法：
芦笋洗干净，切段
取一根雨润南京风味香肠切片
水煮开，将芦笋焯水1分钟左右捞出控水沥干
锅烧热，加少许油，香肠下锅翻炒至两面金黄
香肠煸出油后加入芦笋一起翻炒
雨润这款南京风味香肠是苏式风味，咸鲜中略带甜味，切加入了浓香型白酒，翻炒中香气扑鼻，可根据个人口味，加少许生抽翻炒均匀
一盘咸香下饭的芦笋炒香肠就做好啦～
芦笋培根卷
培根的鲜香,配上芦笋清脆的口感~ 嘻嘻,很赞哦~

而且芦笋本身有清热利尿,降血压,抗癌等功效,对身体很好哦~ 最近调节家庭饮食结构,要多吃蔬菜少吃肉--虽然这个对我这个食肉动物来讲是个莫大的痛苦啊~ =)
用料：
1捆(32根)芦笋
4片培根
黑胡椒
盐
做法：
芦笋洗净，将根部比较硬的部分切除。
锅内放入适量的水，加盐和几滴油，煮沸，放入芦笋焯30秒左右。
捞出过冷水，凉透之后捞出沥干水分。
培根切两半，将培根卷在四根芦笋上。
平底锅放少量的油，待油热，放入芦笋卷煎制，隔一段时间翻一下，使培根各面煎制成金黄。
盛出，撒上盐和黑胡椒即可。
肉包子馅
感谢同事婆婆分享秘方。
用料：
400克猪肉（肥3瘦7）
3片姜
12克盐
20克白糖
5克生抽
5克老抽
10克蚝油（珠江）
10克淀粉
240克水
适量香葱
做法：
猪肉馅400g
姜切末，加入所有调料
冷水200克，淀粉可直接加到水里调匀。
4根筷子一个方向搅拌肉馅，水一勺一勺地加入，每加一次都要搅匀。
最后加入葱花
拌好的肉馅
包子皮我喜欢老面的，不容易漏汤汁。
褶子包得不太好看😝
包好后要醒半个小时以上
水开🔥中大火，蒸10分钟，焖5分钟揭盖
薄皮大肉包，隐约都能看到肉馅儿。
晃动包子，能感觉到汤汁流动。
满满的汁水😍
顺手蒸一个减肥餐 低热量的南瓜蒸百合（附心得）
减肥的路是孤独的，所以做减肥餐，往往不得不考虑：怎么做方便？怎么样保存？怎样能不难吃？（哈哈哈哈，真相帝闪亮登场）
用料：
随便南瓜
1个百合
看你减肥的迫切程度来添加其他
做法：
南瓜切小块，百合掰成瓣，放小碗（我用的是前一天煮好的南瓜，放冰箱冷冻了，可以在煮粥的时候放一块，蒸点心的时候热一点儿⋯⋯）
据说大火开水蒸5分钟，我是蒸红薯时顺便蒸的，红薯有点大，所以冷水蒸了近20分钟。据说大多数东西蒸15分钟就熟了，我蒸鸡蛋也是15分钟。
枸杞莲子银耳汤
武汉的冬天总是阴冷而潮湿的。老惦记着养眼美容的妞，一定要喝银耳汤哦。谁说美容就一定要吃燕窝来着，咱平常人家，喝银耳汤可堪比燕窝来着。这大冬天的，家里买了个小炖锅（2升）还挺实用的。食材熬煮一晚上，第二天早上就可以享用啦！
用料：
若干朵银耳
一小把（20粒左右）枸杞
20粒洪湖莲子米
10粒大红枣儿
做法：
银耳用冷水泡过后，会发的很大很多。所以不要放太多了哈！
水一次性把足，中途不要加水，保持原滋原味。把银耳炖烂后，放其他配料，切记这炖银耳汤的秘诀哈。
题外话，银耳汤喝了可以调理肠胃的，而且有BM的同学喝了可以排毒！
豇豆猪肉黑麦全麦包子——黄豆酱拌馅儿
扁豆馅儿，豇豆馅儿都可以用黄豆酱调味，非常好吃
用料：
馅儿
300克猪肉馅
300克豇豆
100毫升高汤/矿泉水
4汤勺熟食用油
2汤勺黄豆酱
2汤勺生抽
1汤勺老抽
少许姜粉
适量（基本上不用）盐
一个鸡蛋
面团
200克普通面粉
100克黑麦全麦混合面粉
220克（按面粉吸水性酌情）牛奶
3克酵母
15克白砂糖
10克猪油
做法：
面团所需所有材料放进料理桶，建议黑麦全麦粉要过筛
活成一个面团，盖上湿布或者保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大。
豇豆洗净，焯五分钟左右，放进凉矿泉水拔凉
凉透以后用料理机打碎，我喜欢有口感的，所以颗粒大
肉馅放入除老抽和盐以外所有调料，包括高汤/矿泉水，用筷子向一个方向使劲搅打
感觉肉馅上劲，吃进了水份即可。这个步骤用打蛋器比较省事且快
加入豇豆碎，搅拌均匀，加入老抽，口味重的可以再加盐
这时候面团应该已经发好。一发的面团放在案板上，排气揉光滑。此时在蒸锅内放水，开小火，开始做温水
切成两个稍长的条
撮匀，这时面团应该非常光滑
切成大小均等的剂子
擀成包子皮
包成包子以后，放在屉上，然后放在有温水的蒸锅上，大约15-20分钟二发。包子明显蓬松，开火，水开转小火15分钟，关火以后盖盖焖三分钟。
配上醋和自制的油泼辣子。
豆角不烂子（老妈传授的做法哦）
妈妈说，这是老家邻居阿姨教她的做法，村里互相串门是常事，当年老爸去邻居家吃了一碗，强烈要求老妈学习真招，回家做一次，就这么，这个做法就在我家延续了十几二十年了……早就会做了，昨晚做这个时候，仔细拍了步骤，来跟大家分享。。。
用料：
豆角
爱吃可以多放葱花、蒜片
面粉
水
盐、五香粉、花椒粉、大料粉
食用油
做法：
准备：将豆角洗净去丝，切成小丁
准备：葱花、蒜瓣准备好
煮豆角：炒瓢里放冷水适量，烧开以后加入豆角丁，盖锅盖煮熟
面疙瘩：这时舀三勺面粉，加温水慢慢搓成碎絮状，不能太湿，略干些好
面疙瘩的絮状成这样的状态
焖熟面：这时锅里的豆角丁也煮熟了，锅底要留一层水（没有可以加点开水啊），将面疙瘩铺在豆角上面
焖熟面：该锅盖焖熟面疙瘩，感觉锅底水少了要不是的加一勺哦，否则就糊了
放油：等面和豆角都熟了以后，中间挖一个小洞
放葱蒜：倒入食用油（量多些，跟平时炒菜的量差不多）、放入葱花
焖油：将面疙瘩拨拉一下盖住葱花，盖上锅盖焖五分钟，听着油噼里啪啦的响的时候，就可以开炒了，开大火翻炒
翻炒：边翻炒边放盐、五香粉、花椒大料粉，放盐要多些，面比较吃盐（把握不住量的时候可以边尝边放哦）
完成：吵到面疙瘩金黄闻到香味就好了
年夜饭-珍珠虾尾丸 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
糯米是一种营养价值很高的谷类食品，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。中医学认为，糯米性味甘温，入脾肾肺经，具有益气健脾、生津止汗的作用。
用料：
160克糯米
250克猪肉
40个基围虾
1个鸡蛋
20ml蚝油
适量葱姜
10克盐
少许香油
少许白胡椒粉
做法：
准备食材
糯米浸泡水中2小时
虾去壳，留虾尾
猪肉洗净去皮，切成块
杯中安装搅拌刀，放入姜片和葱段设置（30秒，11档）
加入鸡蛋，盐，蚝油，少许香油和白胡椒粉，设置（2分钟，1档）
肉丸均匀裹上一层糯米
就像这样裹
插上虾尾
杯中加入500ml冷水，设置（30分钟，110度）
结束即可呦~
红丝绒花生酱玛德琳蛋糕
最近我打算勤快一点，多做一点蛋糕的同时把自己喜欢的配方记下并分享出来！希望方便自己，也希望大家喜欢😘！
用料：
1个鸡蛋t
50克低筋面粉
红曲4克或色素1-2滴视情况而定红曲粉或者红丝绒色素
2克泡打粉
35克白砂糖
10克蜂蜜
40克（我减了10克）黄油
根据喜好5-10克可可粉
适量，根据自己喜欢就行花生酱
做法：
粉类过筛放置备用，黄油融化备用。
鸡蛋打散后加入白砂糖继续搅拌均匀至融合！再加入过筛后的粉类搅拌均匀！
缓缓倒入融化的黄油继续搅拌均匀。放置保鲜盒里保存！
方法和上一个一样！隔夜冷藏后再用！第二天拿出面糊恢复温度时间给模具上脱膜膏！预热烤箱。倒入模具一半时添加花生酱，切记不可以太贪心！会爆浆！再挤入剩下的面糊倒入模具中的8-9分满！烤箱烤10-13分钟！180度！
潮汕猪肚汤，酸菜爆炒猪肚，一肚两吃
潮汕人煮猪肚汤的一个特色做法就是，咸菜猪肚汤，酸咸美味又解腻，每每回潮州都要吃上这道美食？
煮汤的猪肚还可切一部分出来爆炒酸菜，好吃又不浪费～
用料：
1个猪肚
3片咸菜
适量香菜
10粒白胡椒
适量盐
做法：
猪肚清理干净焯水，把肚子尖上发白发硬的东西扣掉
汤汁煮到奶白色，可用筷子戳洞的状态，将猪肚取出切片
带尖尖的一边肉质口感最好，切了放回汤里吃最鲜美
尤其这个部位口感最好吃啦
放入切好的咸菜，白胡椒，继续熬15分钟
放盐放香菜就可以吃啦～一个人可以喝3碗
剩下的猪肚切片放盐跟酸菜辣椒蒜蓉香菜一起爆炒，好吃不浪费
日式炸猪排
用料：
2块猪排
适量海盐
适量黑胡椒
适量中筋面粉
一个鸡蛋
15毫升牛奶
适量面包糠
4片叶子高丽菜/包心菜
做法：
将猪排(厚度在1.2-1.5厘米)去除脂肪，用肉锤或者用刀背轻敲，撒上海盐和胡椒粉，静止十分钟
将中筋面粉，蛋液加牛奶，面包糠分别放入盘子，将肉排依次沾上中筋面粉，牛奶蛋液，面包糠。静止十分钟
将油锅加入适量油加热到165左右，中小火放入一块猪排炸制约三分钟，去除然后炸第二块；炸完第二块后将第一块复炸一分钟，然后将第二块复炸一分钟。
将猪排放在沥网沥油两分钟，同时可以让猪排自身热量继续加热。
将高丽菜也撕成大块，折叠，逆菜叶到纹路切细丝
尽量切成细丝
菜丝放入冰水中浸泡两分钟，口感更脆
用筛网沥干水分，将菜丝和筛网一起放在碗里。上面加盖厨房纸巾或者纱布，放入冰箱冷藏5分钟。
炸好的猪排切块，放入高丽菜丝
胡萝卜土豆牛腩
入秋的阴雨天，
适合做土豆🥔 胡萝卜🥕 牛腩煲，
暖身暖胃又暖心～
用料：
1000克牛腩
1根胡萝卜
2个土豆
大的，半个洋葱
一勺黑胡椒粉
2个八角
4片香叶
2小块桂皮
1小块姜块
2根芹菜
2勺酱油
做法：
入秋了，天渐凉，傍晚细雨绵绵，好想快点回到家，吃点暖暖的……什么好呢？
胡萝卜🥕土豆🥔牛腩煲吧，暖身暖胃又暖心❤️
牛腩焯水，洗干净～
切成小块，放锅里，加姜料酒，炒干水，放点油，盐，让牛腩入点咸味。
把半个洋葱，一个胡萝卜🥕，两个土豆🥔切块，放入八角桂皮，香叶，胡椒粉，和牛腩拌在一起。
拌好，放些水，适量酱油，电压力锅选蹄筋键，大约煮半小时就可以了。
很多汁，放炒锅里收下汁，倒入芹菜，红辣椒🌶️丁，拌炒一会，汤汁浓郁就可以出锅了。
土豆粉糯，胡萝卜甜软，牛腩浓香微辣，汤汁拌饭，一扫而光～
东北饭包
白菜（娃娃菜、绿白菜）、土豆、茄子、胡萝卜、卧鸡蛋（鹌鹑蛋）、小香肠（按喜好放或不放）葱、香菜、香其酱
用料：
1个（或多个）鸡蛋
1个土豆
1个茄子
1根胡萝卜
按自己喜好香菜
按口味添加香其酱
按自己口味葱
做法：
将茄子切开成条状，土豆，胡萝卜切块！卧鸡蛋做法：用一个碗打入一个鸡蛋少许油（不用加盐、水），小香肠，鹌鹑蛋，放入锅内一起蒸20分钟！
蒸好后po张图来～
将茄子撕成更碎的条状，土豆，胡萝卜用勺子碾压碎，鹌鹑蛋捏碎，卧鸡蛋整个放入或捏碎（随自己喜欢哈哈），放入葱，香菜（我爱吃大块点！所以没有切太碎）
这一步或上一步放入米饭均可！然后倒入香其酱（我嫌麻烦没有自己做辣酱，个人认为香其酱味道不错！）然后开始搅拌！！！
拌好的饭饭！！！流口水有没有！这样也很美味，我按耐不住已经吃了好几口～～～
最后一步！我家实在没有吃饭包用的绿色白菜了，用娃娃菜代替，一样好吃哦！！！如果嫌麻烦可以把白菜撕碎直接拌饭里（但我更偏爱菜叶卷饭吃）
八珍海鲜酱香菇三文鱼鸽子松
炒鸽子松是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系。今天我们做改良版的，用三文鱼代替鸽子肉。 为了让小朋友能多吃有营养的三文鱼。这道菜，没有平时用的姜葱蒜来调味，还用多种颜色的新鲜蔬菜来搭配。
用料：
一个生菜
100克芦笋（切粒）
100克胡萝卜（切粒）
150克鮮冬菇（切粒）
150克玉米粒
250克三文鱼（切粒）
少许糖
少许盐
少许水
少许生粉
2茶匙美乃滋
3茶匙酱料：八珍海鲜酱
少许酱料：麻油
少许酱料：胡椒粉
做法：
將三文鱼冬菇、芦笋、胡萝卜切粒，並將八珍海鲜酱、麻油、蒜蓉、胡椒粉、鹽、糖、水攪勻備用；生菜拨开，剪成小碗状
預熱油鑊，放入三文鱼炒熟，然後加入冬菇粒、露筍粒、胡萝卜粒、粟米粒炒勻，再加入少量水煮勻後，便加入醬汁炒勻，然後加入生粉水勾芡；
最後將材料加入生菜葉包，淋少许美乃滋起即成。
白灼秋葵
简单快手美味！
用料：
10-15根秋葵
少许葱丝
少许干辣椒丝
1～1.5勺蚝油
1～1.5勺生抽
半勺香醋
做法：
秋葵焯水：秋葵洗净切去头部，锅中水烧开放入少许盐，几滴食用油，然后放入秋葵，焯水不超过一分钟，捞出放入冰水中，冰几分钟后捞出控水，对切成两半摆盘。
在摆好盘的秋葵上放上葱丝，干辣椒丝。
准备料汁：蚝油1～1.5勺，生抽1～1.5勺，香醋半勺，搅拌均匀，备用。（蚝油和生抽的量可以根据自己的口味调整，比例1：1就可以）
炒锅放入适量食用油，油热后泼在干辣椒丝和葱丝上，淋入调好的料汁。
宝宝辅食-香蕉饼
用料：
半根香蕉
1个（小月龄可以只取蛋黄）鸡蛋
30ml配方奶
20g（视情况添减）低筋粉
做法：
准备材料
放入搅拌机里搅打
最后放入粉搅拌
上锅小火开煎
也可以做成南瓜的，南瓜的颜色好看呀。香蕉的太淡了颜色，煎出来也不均匀颜色。
这是丑丑的香蕉。哈哈哈。让孩子自己抓取吃。
让孩子自己抓取吃哦。
好了不要以为根据网上会做出最后张图样的，很多人有误区。这是煎饼舒芙蕾啦。自己也做个舒芙蕾做下对比，其实想要做也很简单，蛋白打发就可以啦～但是小朋友是不能放糖打发的
来自「深夜食堂」的煎饺
摘自深夜食堂料理特辑。
用料：
冷冻饺子
热水
麻油
做法：
平底锅里不要放油，摆好冷冻饺子加热。
接着加水，但不是冷水而是热水，然后盖上盖子。
烧一会儿之后打开盖子让蒸气散去，把水烧干。
饺子开始有点焦的时候淋上麻油，然后把焦的那一面往上翻，就完成了。
蛋黄小酥饼干（辅食1岁+）消耗蛋黄
这个口感最香，最好做，适合新手妈妈。妈妈要确定宝宝吃咀嚼能力达到了再给他们吃饼干哦！
        蛋黄对于宝宝是个好东西，补铁一级棒，对于吃肉不多的小朋友们，吃鸡蛋补铁吸收快吸收好，用鸡蛋加入零食，可以在日常下午补充体力时也增加点营养。
用料：
5个蛋黄
160克低筋面粉
50克黄油
70g马铃薯淀粉
30g奶粉
2g泡打粉
50g白糖
30-60g淡奶油or牛奶
做法：
准备好材料
带上手套，把所有材料加进去，上手揉，就简单的揉成团即可，不要反复揉过度了。       
揉好的面图是光滑，软软的，有湿度的。（因为我蛋黄放了一会所以有点结壳，大家当时就揉就很光滑）
随手揪一坨，用擀面杖擀平，厚薄均匀，然后用模具刻出可爱的造型，小朋友特别喜欢的。多余的揉到剩下的面团再擀开继续刻好，放在烤盘里。
各种各样的造型~特别可爱，可以在造型上面印上字幕和数字也很好玩。
进入烤箱，160度烤15分钟（看各自烤箱的脾气，颜色开始有点变色就可以拿出来了，不要上色太厉害，宝宝的食物颜色淡一点更健康）口感比较香酥，并且相对于其他饼干含糖含油都不多，一份可以做很多。
鸡蛋灌饼
最近儿子迷上了吃鸡蛋灌饼。。。在一次跟儿子下棋输掉之后，作为赌注，鸡蛋灌饼被提上了日程。总结了n多方子之后，香喷喷的鸡蛋灌饼出炉。。。家中4口人，做了4个。人多的按照此配方比例增加。。
用料：
1.面团
300g中筋面粉
130g热水
45g凉水
4个鸡蛋
2g盐
2.油酥
35g食用油
40g面粉
适量（不喜欢可不放）孜然粉
适量（不喜欢可不放）五香粉
做法：
300g面粉+2g食盐混合均匀
面粉中缓缓加入130g热水，用筷子搅拌均匀，如图所示。继续加入凉水45g。和成面团，如下图所示，如黏手，揉面时可适当增加面粉，但面团尽量软。
面团揉好后，盖保鲜膜，醒发半小时。
35g油加热，倒入准备好的40g面粉中，搅拌成油酥。
油酥要稠，不然做饼时容易漏酥。油多了加面即可。
醒好的面团，再次揉匀，分为4个小面团。盖保鲜膜静置20分钟。
取一面团，擀成长舌型，薄些，厚度为一元硬币。
在中间放入油酥，两边不要放。
叠被子一样，左折，右折。两头捏住，防止下一步檊时油酥外漏。
然后擀成薄饼。
继续叠被子，左折，右折。
再一次叠被子，左折，右折。形成如图所示，刷上油，盖保鲜膜静置。然后做其它面团。约15分钟。
再擀成如图所示面饼。
锅中加入少量油，热油。（全程中小火，怕糊的，可以一直小火）。将面饼放入，一面微微发黄后，翻面，等面皮鼓起，在中间插孔，灌入鸡蛋液。等两面发黄后，面饼熟了即可。喜欢吃酥些的，可以多放一点点油。
趁热卷入生菜，培根，咸菜等。儿子不喜欢吃，就没卷。成功！
红豆冰棒
用料：
适量红豆
适量水
适量冰糖
做法：
晚上高压锅煮好放一夜
第一天早上入模具冷冻，然后等吃
蒜蓉火腿肉蒸茄子
用料：
3片片火腿
1个茄子
适量蒜蓉
2根指天椒
做法：
蒜蓉葱花指天椒切好备用，火腿肉切粒，用小碗放入生抽1勺耗油1勺少量细盐备用
茄子洗干净，切段隔水蒸15～20分钟（茄子熟的为止），出炉倒掉盘子里的水，晾凉后手撕小段放入盘中
锅热放油爆香蒜蓉火腿肉后倒入备有生抽耗油的小碗中，混合均匀，淋在蒸好的茄子面上，撒上葱花搞定！！
白萝卜汤
让不爱吃萝卜的我爱上了它
用料：
根萝卜
根葱
片姜
一小块猪肉
料酒
味极鲜酱油
做法：
肉切片
一个萝卜去皮切滚刀块
油热先把肥肉煸成金黄色，再加入瘦肉煸炒金黄色
加入凉水，葱段，拍的姜块煮开
水开了加入萝卜块，加少量料酒
加入适量酱油，加盐，继续煮30到40分钟
盛出撒上葱花！冬天可以用酒精锅加热变成美味萝卜汤锅！
巧克力蛋糕胚
巧克力蛋糕🍫只要面糊不消泡👌基本都能成功喔😄这配方自己常用📝就记录一下。6寸圆模适用；中空模具17cm也适用～
用料：
40克植物油（玉米油）
15克可可粉（法芙娜）
60克牛奶
55克低筋面粉
3个鸡蛋（约55克/个）
60克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
小火热油（约20秒）出现纹路加入巧克力粉拌匀后加牛奶🥛筛入低粉搅拌均匀，最后逐个加入蛋黄拌均，状态如图即可。
蛋白加柠檬汁，分3次加入白糖，打发至湿性发泡（中空模具适用）干性发泡（圆模适用）。
中空模具160度约35分钟；6寸圆模150度40-45分钟。
倒扣放凉后脱模就完成啦……
回饼云南特色小点心
回饼，云南特有的小点心，在昆明的面包店随处可见，但是对于身在上海的我来说，却只是留存心底的一抹回忆。回昆明才能吃到的这些家乡味道，总是萦绕心头！惹得我每每想起，只能咽口水。今天突发奇想，何不自己做做看？抱着探索的心态，做出来的这些小可爱，味道竟也有99%相似，剩下的1%就给我那些个记忆吧。
用料：

高筋面粉200g
中筋面粉100g
淡奶油30g
牛奶160g
玉米油30g
花椒油 15g
砂糖70g
盐5g
耐高糖酵母粉4g
做法：
所有配料按照先放液体，后放面粉和酵母粉，一同倒入面包机，选择生面团功能，自动和面及发酵，整个用时约2.5小时。发酵至2.5倍大小，用手指戳一下，小洞不回弹即表示发酵成功啦！
搓成小圆团，建议大家每一个的重量控制10g，我第一次做没感觉，图片是每颗16g，结果就是太大了，烤好后球球会互相粘在一起，影响美观。
搓圆后，放在烤盘里在发酵40分钟左右，我这个小球球太大了，还没烤，都快粘在一起了。
上下火140度，15分钟即可。
出炉，松软可口，淡淡的椒盐味配合着浓浓奶香，口感很有层次！
各位回饼就是白色的哟，千万别为了有面包的焦黄色而延长烘烤时间，烤黄就不正宗了。
墨鱼山药煲排骨
墨鱼干自带的咸鲜甘香融进肉味浓郁的排骨汤里，铁棍山药饱吸汤汁，粉糯的口感更有味道的层次
用料：
20克姜片
400克铁棍山药
500克排骨
80克墨鱼
做法：
准备好如图原材料
墨鱼干泡水半小时后，去掉骨头，把墨鱼肉切条；山药切滚刀块
设置9档，烧一锅开水，放入排骨飞水取出洗净沥干水分
把处理好的墨鱼、山药、排骨和姜片放入汤锅中，倒入纯净水2L；启动智能灶排骨汤程序
起锅后，依个人口味放盐 

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纯记录 山楂苹果汁
用料：
半个苹果
六个新鲜山楂
一大块冰糖
做法：
洗净切块，去籽。放破壁机，选米糊。即可