xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重庆版辣味臊子拌面
一入厨房深似海
别将就着吃啦
手工制作开始咯
好好吃的呢😄
用料：
适量面条
适量青菜
一斤肉糜
二两榨菜（切粒）
适量（喜辣可多放）泡椒
六个小米辣（新鲜）
厚豆干四块豆腐干（切粒）
一个杏鲍菇（切粒）
适量葱姜蒜
调料：
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
两小勺（喜甜可多放）糖
一勺醋
少量植物油
三勺豆瓣酱
两勺料酒
适量芝麻
四小勺木薯粉
做法：
杏鲍菇切粒备用
厚豆干切粒备用
豆干粒、杏鲍菇粒、杂菜粒、自制泡洋姜（因为家里没泡椒了，只能用泡洋姜代替了，有泡椒味道更好），小米椒粒装盘备用。
超市买现成的猪肉糜（如果能自己买肉剁成肉糜更好哦），加入姜粒➕蒜粒，姜粒一定要放的，能去肉腥味，再加入适量生抽拌匀，腌一会儿
（忘记拍图了）锅中放油，油温烧至4成时加入肉糜炒香，再加入豆瓣酱翻炒，再加入图三盘类的各种调料翻炒，炒至八成熟，加水末过菜，加入老抽、鸡精、料酒、糖（喜甜可多加）、醋烧十分钟，期间需要多次搅拌（避免糊锅）
十分钟后，混合了水的木薯粉加入锅中，勾芡，来回搅拌三分钟就可以了。
臊子盛进碗里，撒上葱花➕芝麻，臊子搞定啦。
煮手工面和青菜，沥水捞入碗中，将臊子酱放入碗中，拌拌吃，超赞超赞超赞，完成啦
（太好吃了，忘记拍照片啦）尴尬脸😅
紫苏烧鸭
用紫苏烧制鸭肉，异香扑鼻
用料：
鸭
葱姜蒜
盐糖鸡精
胡椒粉
白酒料酒
豆瓣酱
八角
紫苏
花椒
生抽
青红椒
做法：
鸭肉洗净斩成小块，锅内烧开水，下入鸭肉焯水捞出沥水
锅内下油烧热，下入鸭肉煸炒出油，下入葱弹，拍破的姜蒜炒香，下入豆瓣酱炒透出红油，淋入白酒，下入花椒八角和紫苏炒出香味，掺入开水，调入生抽和料酒，
转入砂锅，待烧开后转中火烧制，待汤汁收到三分之一，鸭肉烧软入味时，调入盐糖鸡精胡椒粉青红椒，翻匀关火
水笋烧肉
最适合冬天吃的美食
用料：
500克五花肉
100克糖色
3片姜片
3克盐
1根葱
8兩水笋
做法：
锅烧热，什么都不用放，油也不用放，把洗干净的五花肉入锅煸炒出油，加入姜片去腥。
五花肉炒至变色加入广东米酒一勺
炒好的糖色一勺，翻炒均匀。
加入泡发好煮熟的水笋，翻炒均匀
加入啤酒一罐，烧开后转文火，盖上锅盖焖炖一个半小时。
用锅铲戳一下肥肉及肉皮部分，确保肥膘部分呈透明色即可收汁出锅。
香香的水笋烧肉就做好了。
香椿炒鸡蛋（春天的味道）
春天里独特的一道美味，香椿的味道也只有懂它的人才爱。香椿和鸡蛋的比例随个人喜好，但香椿一定要记得焯水哦。趁着香椿季，喜欢吃的抓紧啦～
用料：
一把香椿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好材料
香椿过水焯一下
把香椿切碎把鸡蛋打碎和香椿搅拌均匀加入适量的盐调味，锅内热油把混合物倒入，直到鸡蛋凝固就可以出锅啦
快手早餐美味韭菜鸡蛋饼
这个饼子不仅制作简单，吃起来很美味，最重要的是可以作为早餐，热腾腾迅速出炉，给早晨加满活力。
只需要前一晚准备好食材，第二天简单制作，放在电饼铛里烙个三分钟左右，就可以来吃了。
用料：
300克面粉
250克水
3克酵母
4个鸡蛋
一把韭菜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量油
做法：
前一晚水化开酵母，然后倒入面粉里，用筷子搅拌均匀后，用保鲜膜盖住。天冷的话直接放外面发酵，天热的时候放冰箱，发酵一晚上。
鸡蛋加盐搅拌
热锅加油，多加些油，油温高些，放入鸡蛋，不停搅拌。
将韭菜切碎
鸡蛋冷了放到韭菜上，盖上保鲜膜，放入冰箱。这时先不加调味料，防止韭菜出水。
这是一晚上后早晨面粉的发酵状态。用油将特别粘手的面粉转到案板上，放些油，稍微松弛下。
下一步包馅时，不愿意用油的话，就多在案板上放面粉，将粘手的面团切下一小块转移到面粉上，不停翻面，将面团用手摁着撑大。

调馅料，加适量油，蚝油，生抽，盐，搅拌均匀。
因为面很软很黏，最好多用油，这样面可以撑薄，多放入馅。但我用的面粉，馅相对会放的少。
电饼铛预热，放油，放入饼子，用手稍微摁扁些。
电饼铛冒烟时翻面，三分钟左右，取出。
美味的韭菜饼子出炉了，开吃吧。
可以蒜蓉任何东西的蒜蓉酱
用料：
少许糖
一头大蒜
2勺蚝油。                               
一勺生抽
1个小米椒
做法：
切了一头蒜，为了上班用电加热饭盒带菜方便，我准备做蒜蓉酱。
热油，放入蒜、小米椒一定要一直翻炒，不要有的胡了有的没熟，看蒜大多数金黄色后倒入生抽、蚝油、糖混合的汁。这个油放少了，要盖住蒜那个油放到菜上也蛮好吃的
倒入调的汁后搅拌，关火，余温还能炸出香味。放保鲜盒里，放冰箱里封存。天天带饭就可以挖一勺放进去，金针菇、三文鱼、娃娃菜各菜都可以，后期和老干妈一起放到菜上蒸，方便还好吃
紫薯花生浆
用料：
50克花生
少量紫薯
适量白砂糖
300毫升水
做法：
花生洗净蒸熟
紫薯去皮，蒸熟捻碎
将花生、紫薯泥、白砂糖和水，用料理机打成细腻的浆汁
花生、紫薯泥、水：都得是温热的，这样打出的浆汁才好喝呀
紫薯放一点点，只为调色而已，放白砂糖口感会更好啊
自制&辣椒酱
1⃣️：自制一款超级百搭辣椒酱。吃饺子、面条、牛肉、虾子、火锅、白斩鸡、凉皮、大蒜拌鸡丝、青菜腊肉饭等……任何可以跟辣椒有关的、只要你想到的统统都可以搞定哈。2⃣️：辣椒酱加点生抽、麻油、醋、姜蒜泥、香菜碎、熟白芝麻花生碎可以用来制做各种肉类与海鲜、关于跟辣椒有关的蘸料。
用料：
各500克1⃣️：洋葱、蒜末
去皮的苹果、西红柿各500克2⃣️：朝天椒5斤
六月鲜黄豆酱、甜面酱、六月鲜（郫县）豆瓣酱、老干妈豆豉辣酱以上任选2瓶约800
酿造米醋350克或高度白酒250克3⃣️：味精100克、盐250克、糖300克
做法：
以上1⃣️材料搅碎末备用。在把2⃣️材料搅成糊状哈。
将2⃣️、3⃣️材料入锅中大火煮开关火，倒入1⃣️材料拌匀，晾凉装瓶表面洒一点盐和白酒密封保存哈。（注：没米醋用高度白酒就是酒香辣椒酱啦！）
这是成品哈，保你吃一年都不会坏哦！
纸杯蛋糕（马芬、戚风）
最近嘴馋😋
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
30克牛奶
30克白砂糖
做法：
蛋黄分离（里面有一颗双黄蛋，所以是四个黄）
蛋黄中加入45克面粉、30克牛奶、30克糖
搅拌至无颗粒
蛋清打发至立一根雪糕棒不到
蛋黄中分3次加入蛋清
搅拌均匀即可
烤箱预热大约10分钟
趁着预热的时间把蛋糕糊倒入纸托中
190度上下火烤40分钟
出锅了，是不是感觉无从下口呢？
耶✌️！
家常猪皮冻
猪皮富含蛋白质，对女人来说是个好东西
用料：
500克猪皮
适量水
适量姜
做法：
买厚一点的猪皮比较爽口，把肥肉刮干净
开水放姜把猪皮煮至筷子能插进去即捞起来，再用刀把多余的肥脂肪刮干净，再用水洗一下
洗至不油手即为干净，切条
加水把猪皮熬出胶，熬煮时间按自己喜欢爽口或者软的调，我是用高压锅熬的
放凉再放冰箱冻几个小时，完成
切片状
凉拌口味杠杠的
低筋面粉-巧克力果仁面包
当全麦面粉过期时，当又想吃面包🍞，多去探索，会有新发现新收获
用料：
225克低筋面粉
1个鸡蛋🥚
3克酵母
60克温水
30克白糖
16克玉米油或其它油
2克盐
适量可可粉
适量瓜子仁
做法：
1️⃣拿一个锅把粉，糖，油，鸡蛋，盐，可可粉混在一起搅拌，温水泡酵母搅拌均匀倒进锅里一起揉成团，2️⃣费点劲开始揉面团，揉到面团光滑，3️⃣放进锅里拿保鲜膜盖住，像冬天这种天气，放置温热水（水温度热点也无所谓）开始发酵，然后我是开始去洗澡洗衣服等其它活，4️⃣大概过了四十多分钟吧，面团已经发酵两三倍大，5️⃣我又揉了一次再放进锅里盖保鲜膜发酵二十分钟左右，6️⃣最后加入瓜子仁，有其它果仁的也可以放，我是小烤箱，分成两部分，一大块放进模具里，一块揉成团条，撒上去巧克力粉，用刀切下，可再放久或者直接放进烤箱烤了
预热的烤箱170度左右，30分钟，面团盖上了硅油纸就不会烤焦。非常简单高颜值的面包🍞
切片也很完美，当法棍🥖或吐司吃都可以，外脆里软又结实，很赞很赞
模具倒出来的，很好看，可用刀切下
黑椒肥牛荞麦面
最近太喜欢吃肥牛了
用料：
70克荞麦面
少许海苔香松
100克肥牛卷
2朵西兰花
2片火腿
半个洋葱
3块豆干
做法：
把配菜煮熟 平底锅 加酱油 黑胡椒 盐 生抽 放入炒 最后下肥牛炒 煮荞麦面 放香松 摆盘
忆童年—老北京奶酪
小时候经常会去西四的小吃胡同，每次必点的就是这个奶酪。90年带这一碗小小的奶酪就要10元钱，父母也还是会给我买两碗吃。奶酪入口即化，带着牛奶的香气和一股特殊的清甜（后来才知道那个清甜的味道就是米酒）。这个念念不忘的味道一直伴我到大，最近式了很多配方，找到了一个最省事的方法拿出来分享给大家。
用料：
500克牛奶
160克农家自酿米酒
10克糖
做法：
牛奶我就用的三元特品鲜，米酒某宝买的农家自酿米酒，当然也可以自己酿。
牛奶中蛋白质的含量，是奶酪是否成功的关键如果买不到这个牛奶，那就要买蛋白质含量至少3.0的牛奶，如果实在没有，就需要熬煮牛奶4分钟,必须过滤晾凉备用，否则成品不细腻，熬煮牛奶的目的就是要降低牛奶中水份的含量。
牛奶加米酒混合均匀，这里我没有加糖。如果想加糖的朋友就需要熬煮牛奶将糖充分融化后晾凉过滤在加入米酒。
混合好的奶酪汁分装在5个小碗中。
用锡纸或保鲜膜盖住，扎出空透气。
冷水上锅蒸，大火水开后转小火12-15分钟，蒸好后不要立即取出，焖2-4分钟在开盖。冷藏后食用风味更佳！
成品如图，这个是蒸14分钟的样子，有点老，气孔有些多了。这个放了10克糖，口感清甜，有淡淡酒香。
这个是没放糖小火后蒸14分钟的，口感甜度略淡。我个人更喜欢加糖的，但是还要熬化糖觉得麻烦……不加糖的也一样吃哈！
猪肉酸菜饺子
女儿最喜欢吃酸菜猪肉水饺，
超市卖的速冻饺子没有这种馅儿的，
为了满足女儿的喜好，
自己动手做起来，
一次成功！
大受称赞！
让我开心不已！
用料：
500克面粉
克500酸菜
125克全蛋
1个鸡蛋
1个蛋清
白糖
红烧酱油
生抽
黄酒
干淀粉
香油
浓汤宝
做法：
全蛋1个
面粉500克
温水分多次加入
和成光滑不沾手面团
面团儿醒40分钟
加入: 糖，红烧酱油，精品生抽，浓汤宝1/3，
          黄酒，干淀粉，蛋清1个，香油
肉馅儿搅打上劲儿
酸菜切细，轻轻攥水。
省略:
揪剂子，
擀皮儿，
开包，
成型！
好浇头蒸鲈鱼
健康快手菜，一个人也要吃出精致！
这道菜出味的关键是蒸好的鱼身加入简单的热油浇头，吃起来更香！
用料：
1条鲈鱼
5勺蒸鱼豉油
6勺料酒
6片姜
小半根葱
2只线椒
10粒花椒
做法：
料酒，姜和大葱腌制去腥半小时，然后倒掉酒。
隔水蒸15分钟后，倒入蒸鱼豉油
1. 热油，加入花椒，葱和青红椒炒出味。
2. 浇上鱼身即可！
白灼虾🦐
用料：
1斤虾
4片+3勺姜片+料酒
适量葱花香菜蒜米+热油+酱油（料汁）
做法：
1:虾冲洗一下再剪去虾须，锅中烧水下姜片、料酒煮开倒入虾煮变色后，再煮1分钟捞出控水。                        2:葱花香菜切碎、蒜米剁碎装入碗中备用。
1:控好水的虾摆盘。                                                           2:另起锅烧热油再淋入葱花香菜蒜米碗里，加入适量的酱油搅拌均匀鲜虾料汁即完成。
猫头鹰黑巧克力cup cake
不是所有蛋糕体都适合做cup cake,

威风，海绵，布朗尼、玛德琳、麦芬……种类太多，并且冰箱隔夜一晚口感仍然如新鲜出炉般柔软入口湿润就非这个方莫属。

黄油版适合新鲜吃，冰箱雪藏后口感偏硬。

但柔软湿润得来必须要托得起cup cake面上的装饰物，蛋糕体必须不塌。

试验过多次这方非常适合做cup cake.并且很受孩子欢迎，再次被宝贝冠以最棒妈妈奖。嘻嘻！
用料：
低粉55
糖30(蛋白用)
糖15(蛋黄用)
植物油30
蛋3个
牛奶30
黑巧克力块50
m&m巧克力豆
奥利奥原味夹心饼
做法：
蛋黄分离，蛋黄加15克糖用手打蛋器搅拌均匀无颗粒，依次加牛奶搅拌，加油搅拌、加粉拌匀无颗粒，成为细腻的蛋黄糊。
无油无水盘中加蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁几滴，30克糖分三次加入蛋白中，打发到湿性发泡刚刚转为干性发泡取出，此时倒扣盘，蛋白不会掉下来。将蛋白糊分三次逐次加到蛋黄糊中，以j字手法翻拌或者二八钟点翻拌到顺滑的蛋糕糊，装入纸杯八分满。
做好蛋糕晾透，隔水溶化黑巧克力，倒入裱花袋，挤在蛋糕体上，抹刀抹平整，速度要快，趁巧克力未风干码上奥利奥夹心饼(要两份夹心饼才能做一对眼睛，小心切出一块完整的夹心)再点一点巧克力浆在m&m豆上，粘在夹心上。再取奥利奥饼体切割一小三角形，泡一泡巧克力浆，粘在眼睛内侧上方，此时发觉巧克力淋面己干，所以速度要手快。
多出的可以装入大纸杯，烤箱预热，中层，170度25分钟。
造型完成，孩子喜欢得不得了，简单过程码饼码豆的操作最好由孩子参与，孩子会格外兴奋。
萌萌的猫头鹰黑巧克力cup cake出炉啦！逼真的斗鸡眼十分有精神有木有！
一对猫头鹰，个人感觉做迷你的矮杯更可爱
发挥你的创意，嘴巴可以换色
还能创作彩虹款式
奶油蘑菇培根意面
用料：
一包意大利面
7片培根
随意放呀！嘻嘻嘻蘑菇
适量黑胡椒
适量牛奶
适量奶油
适量盐
适量（可有可无）干酪粉
5分之一块黄油
三四片罗勒
适量面粉
做法：
蘑菇切片泡水备用
洋葱切块  培根切片备用
罗勒洗净备用
锅中加水加盐烧开后放意面（一整包放进去的话煮10分钟差不多，半包的话8分钟左右）煮好后捞出过凉水，放入有凉水的容器中备用
煮意面的水可以焯一下蘑菇，焯完也捞出备用
锅中放黄油，完全融化后放洋葱跟培根，炒香后放蘑菇，炒一会儿将滤好水的意面倒入锅中，加淡奶油跟牛奶（1比2）加黑胡椒 盐 干酪粉煮一会儿 可以放一些面粉变得更浓稠 最后放罗勒煮一会儿见好了
基础磅蛋糕
全程用厨师机操作，彻底告别黄油打到手臂发酸，面糊拌到手抽筋的状况。

回油好的磅蛋糕有如冰淇淋般的口感，一点儿都没错，真的好好吃～
用料：
100g黄油
70g糖粉
100g低筋面粉
1.5g海盐
90－100g（去壳）鸡蛋
1.5g泡打粉
【刷表面用糖水】
18g砂糖
45g水
【模具】
一个三能SN2132
做法：
黄油室温软化，用刮刀轻轻一按就能抹开即可～
方子是一个磅蛋糕，我做了5倍的量！！！
用厨师机把黄油打顺滑（我用的是海氏HM900），刮刀刮盆一次。
分两次加入糖粉及盐，第一次高速打两分钟后再加入剩下的糖粉，再高速打两分钟，当中各刮盆一次～
鸡蛋分3次加入，每加一次蛋液，用最高速打发两分钟左右，把盆边打不到的黄油用刮刀刮到中间～
这是加完蛋液后的状态，体积明显变大，蓬松而有光泽～
这时用刮刀翻拌，如果发现黄油比较稀的情况，可以入冰箱冷藏15分钟左右（这种情况在夏季温度高时才会出现哦～）
低粉+泡打粉过筛两次，分两次加入打发好的黄油中，每次开低速稍拌一下（防止面粉飞散开来），然后中高速打一分半钟，不用担心面糊会起筋哦，起筋了才能在烤制当中涨得更高呢～
面糊最终状态！！细腻有光泽，用刮刀沿盆刮一圈，然后再翻拌10次左右～
把面糊装进裱花袋中～
裱花袋剪一个小口，把面糊均匀的挤入模具中～
用勺子抹光滑～
抹至两头高，中间低的状态～
放入预热好的烤箱中，我用的是UKOEO高比克GXT60风炉，160度烤45－50分钟。
普通烤箱170度50分钟左右～
图片上是烤制15分钟时，出现了自然裂口～

现在可以煮糖水了，煮开后转小火，再煮一分钟关火。
出炉啦～
趁热刷上糖水，糖水一定要刷完哦，这样蛋糕才会润润的，不会发干。（建议冷藏三天后食用，口感更佳哦）
晾至温热时装入保鲜袋中，室温放置几个小时后再冷藏保存，冬季可放置一天后再冷藏～
做我的方子有任何问题请到围脖找我哦👉http://weibo.com/u/5586961638
牛奶🥛南瓜🎃冰淇淋🍦
周六早上被热醒～～
妈妈端着浓香扑鼻的牛奶南瓜羹来到我床前！
幸福～～↖(^ω^)↗
用料：
2小软包装，约500ml牛奶
脸大南瓜，宽6cm南瓜
做法：
*南瓜🎃蒸熟～蒸好，先去皮，后放入料理机（不要烫到小手手喔！）

*同时也倒入2个纸包装的牛奶🥛（真的没有放奶油，但真的好吃，真的香！）

备注：这是 美的Midea 的机器，妈妈买的，据说原价2000大洋，然后团购只要999！但是本宝宝依旧觉得太贵啦！！主要是机器太大，附件也多，不过做出来的东西是真好吃！！
*稍微凉一些，倒入模子
（淘宝买的模子，一直没用～～正好吃到妈妈做的美味，就决定启用一下！）
*放入冰箱冷冻～期待吧 
牛奶🥛南瓜🎃冰淇淋🍦家族
酸菜鱼
用料：
1袋好人家老坛酸菜鱼料
1个鸡蛋
1根大葱
5片姜片
5个泡椒
2根青线椒
1小勺香醋
20粒花椒
少许食用油
1把金针菇
2张豆皮
1条清江鱼
做法：
清江鱼一条，鱼老板已收拾好，鱼头，鱼骨放一起，鱼片单独放，豆皮泡好切条状，金针菇去根洗好，葱姜切片。
老坛酸菜鱼打开共三个料包
腌鱼包打开放鱼片碗，加切好的葱姜，料酒，鸡蛋清，抓匀腌制。
酸菜包打开放小碗中，放剩下的葱姜片，为增加口感，另切了几个泡椒放一起，炒制时增加口感。
锅热加油，放酸菜葱姜片泡椒炒出香味，下鱼骨，鱼头炒变色，打开另一包酱料炒香。
加开水，水没过鱼，开锅后变小火煮5分钟，这步主要是炖鱼汤。
鱼骨捞出，煮豆皮，熟后捞出铺鱼骨上。
金针菇下锅，断生即可，一分钟捞出放豆皮上。
放入鱼片，一片一片放，加点醋，煮制时间不要太长，鱼片变色即可，捞出。
把切好的线椒放鱼片上，家里没有红线椒和大蒜了，否则切一些红线椒和拍些蒜末放上去。
烧油，油热加花椒，变色倒鱼片上。
成品，开吃。
🌿🌰🍰黑芝麻奶油蛋糕
发现家里还有芝麻酱，突然想吃黑芝麻奶油蛋糕了，革命一波去！🤭🤭
用料：
黑芝麻戚风蛋糕（6寸）
3个鸡蛋
24克牛奶
24克玉米油
45克细砂糖
10克黑芝麻粉
40克低筋面粉
几滴柠檬汁
6寸/5寸黑芝麻奶油（这里我奶油只有开封的200克，就把蛋糕体裁小了做5寸的）
60克/40克黑芝麻酱
300克/200克淡奶油
33克/22克细砂糖
2克/1.5-1.8克盐
做法：
戚风材料合集（忘记拍柠檬汁了），囧
分离蛋白，蛋黄，蛋白打入无油无水深盆，挤入柠檬汁，丢冷冻备用.蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀.
黑芝麻粉混合低筋面粉提前过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄中，翻拌均匀.
从冷冻取出蛋白，分三次加入细砂糖，打蛋器低速打发.
打发中...
打发好的蛋白糊.
得到蛋黄糊和蛋白糊.
取1/3蛋白糊（这部分一般我们叫牺牲蛋白），与蛋黄糊混合翻拌均匀.
再把这部分蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜里面，翻拌均匀.
我用的分层模具，好处是烤得快.蛋糕糊分别倒入模具中，摔几下，震出大气泡.
烤箱提前预热，上下火150度，中层，22-23分钟，广东开始回南天了，我这里多烤了差不多一分钟.
戚风出炉以后从10cm高处摔下，震出底部热气，马上倒扣在烤架上，至完全凉透，脱模.我这里有一盒开封了的剩余奶油，大概200克，我就把蛋糕体裁成5寸做.
黑芝麻奶油材料合集.再装一勺子黑芝麻酱入裱花袋，剪一个小口，备用.
淡奶油加糖，盐打发至5-6分发，倒入芝麻酱，我这里已经超过了，加酱以后只能手动搅拌均匀，不敢再用打蛋器了.
抹面黑芝麻奶油.
我抹面都是手残.涂点奶油，再挤一圈黑芝麻酱.如此类推.再放一层蛋糕，抹点奶油，再挤一圈芝麻酱.
手残裱花...
自然光实拍.天气有点阴，手机拍的很一般啊……
香草黄油蒜蓉酱
最近欧包撸得疯狂，想尽办法让欧包吃起来更美味，做三明治，抹奶酪，抹黄油，抹果酱等，今天向大家推荐这款香草黄油蒜蓉酱，抹小餐面包吐司都是可以，多做一点放冰箱冷藏，随时用得上。
用料：
50克多美鲜黄油
80克去皮大蒜
2-3克盐
10枝新鲜百里香
做法：
准备材料。蒜头用搅拌机打成蒜碎，百里香摘下叶子。
平底锅烧热，加入黄油蒜碎小火炒香。
蒜蓉微微变黄加入百里香和盐搅拌均匀就可以关火。
香到不要不要的！
平底加热，烙两片吐司，抹着蒜蓉酱吃，我家老先生说，以后可以多做这个😀
【太阳谷鸡胸肉】香煎番茄汁杏鲍菇鸡小胸
酸甜鲜香的鸡胸肉做法🍅，来自太阳谷星厨达人@小可人儿的老外♥️👍 ，滑滑嫩嫩的鸡胸肉搭配番茄汁和杏鲍菇，酸甜美味😍突然发现杏鲍菇煎熟口感很像鸡肉呀😋😋
用料：
6只鸡小胸
适量黑胡椒
适量盐
适量油
1只杏鲍菇
1大勺番茄沙司
做法：
太阳谷鸡小胸准备好
杏鲍菇切片
鸡胸肉用料酒，黑胡椒碎，盐腌制
抹上淀粉，小火，起锅热油煎至两面金黄
杏鲍菇煎熟
鸡胸肉和杏鲍菇摆盘
番茄沙司加水煮成香醇的酱汁
淋上番茄酱汁就完成啦
锅包肉
给宝宝亲手做过的216道辅食全部收录在微信公众号宝宝营养辅食里面，查询做法更方便。

提起锅包肉我又要流口水了，
这可是我从小到大最喜欢吃的一道菜了！
小时候，心目中最好吃的菜必定是锅包肉！！
长大以后，也是每次去菜馆都必须要点上一盘
锅！包！肉！

如果你也是来自东北的小伙伴，是不是也跟我一样
无比怀念咱们的东北名菜呀！

酸甜的糖醋汁，包裹上炸得酥脆的里脊肉
就连里面的胡萝卜丝和姜丝都要挨个吃干净
写着菜谱，我又要流口水了

有了自己的厨房以后，总想着学会这道锅包肉
想吃的时候，随时随地来一盘
但这道菜的难度真是太大了
不过，这一次，我做成功啦！

我来把秘诀告诉你呀
比如，锅包肉一定要炸两遍
第一遍为了炸熟，第二遍为了炸得酥脆

而且肉需要挂上淀粉糊而不是面粉
还有调酱汁一定按我提示的比例来
保证你也能做出酸酸甜甜的味道
保证跟饭店吃的一模一样

今天的菜谱并不是专门为宝宝们设计的辅食
适合大一点孩子或者妈妈们可以做来犒赏自己和家人哟
用料：
250克里脊肉
适量淀粉
适量清水
50克糖
半勺盐
一勺醋
半勺酱油
做法：
淀粉一定要选用土豆淀粉，也就是马铃薯淀粉。因为，只有土豆淀粉才能炸出锅包肉脆脆的口感。看，我特意拍了照片。
淀粉与水混合好之后，是这种状态，提起来不断开。这次没有测量淀粉与水的比例，只能凭感觉了。如果时间充实，可以提前准备好，静放2个小时，这样炸的时候不容易溅出来。
准备好淀粉，就可以来切肉了。把里脊肉切成片状，大约3毫米厚，薄点炸出来更脆嘛。
配菜有葱叶，香菜，姜丝，胡萝卜丝。都要切得细一点。
再来调酱汁，酱汁的比例决定了味道，所以很关键。50克的糖加上20克的水，混合均匀。50克的糖大概有半碗那么多，就是家里正常规格吃饭的碗。
尽量用绵白糖哟，这样最出来挂在肉上的酱汁更粘稠。
半勺盐。
一勺酱油，一勺白醋，注意是白醋哈。
调好这后是这样子的。
.要准备开始炸肉片喽。肉片先在淀粉里滚一圈，挂上淀粉糊，淀粉的浓稠度大概是这样子的，能把糊挂在肉上。
锅里的油烧到八成热的时候，把肉片滑进去，尽量让肉片是舒展的，不要变成一团。

无论炸什么食物，掌握好油温都是最重要的，火太大温度太高，肉容易糊。温度太低，炸出来口感不好。最好是把肉片放进去，油锅出现这样的大泡泡，并且肉也不会变糊。
一次性不要炸太多，丢进去五六片，滚一圈五秒钟左右就可以捞出来。第一次炸的时候不会太久。
第二次炸的时候，时间可以稍微长一些，但注意不要炸糊。时间越长越酥脆，变得酥脆以后就可以捞出来了。
另起锅，下入炸好两遍的锅包肉，下入胡萝卜丝和姜丝。
把胡萝卜和姜丝炒软炒熟之后，就可以倒入酱汁了。因为酱汁放了很多糖，会很快变得粘稠，掌握好时间，立刻翻炒把酱汁挂到肉上就可以出锅啦。
超级解馋的一道菜。
蒜香吐司条
别再吃白吐司了，10分钟就能搞定的香酥脆的蒜蓉吐司条，当早餐或零食，都会让你吃得停不下来，不试不知道，吃了肯定忘不了！没吃完的吐司，换个做法摇身一变就成为抢手美味，赶紧做起来吧！ 蒜香浓郁，外酥里嫩，好棒的零食! 这次做吐司条我用的乐荷有机黄油，乐荷也是我个人比较喜欢的一款荷兰本土有机乳制品品牌。这次意外的发现他们家竟然也出了一款黄油，而且是中国在售的首款有机黄油，看配方原料只有有机牛奶。而且和牛奶一样，乐荷有机黄油也通过了欧盟、荷兰、中国三重有机认证。入口即化，奶味比较重，感觉口感比较醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香。
用料：
30克乐荷有机黄油
5瓣蒜
3克盐
10克葱花
5片吐司片
做法：
准备食材
吐司去边边，切成2cm宽的吐司条
乐荷黄油隔水融化，奶味比较重，感觉口感比较醇厚，没有油脂味和乳酸味，回味比较香。
融化的黄油里面加入少许食盐和蒜末，葱花，搅拌均匀备用
用抹刀把酱涂抹在切好的吐司条上，这里只需要抹平就可以，不用太多会腻
送入提前预热的烤箱，165度，中层，上下火，烘烤12分钟，吐司边沿变黄即可。
只需要涂抹上蒜香酱，一块简单的吐司就会变得口感酥脆，蒜香四溢。
香喷喷的蒜香吐司，吃上一口，浓香四溢
现吃现做口感最佳哦
大家试试看
下饭肉燥
孩子不肯吃饭？不，孩子爱吃有味道的饭。做好一碗肉燥，可以拌饭，可以拌面，还可以做肉燥炒饭。
用料：
300g肉糜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
适量冰糖
一个洋葱
适量姜末
适量料酒
少许油
适量水
做法：
肉糜中加入姜末、料酒、蚝油、生抽、盐调味，搅拌均匀，静置半小时。
静置腌制肉糜的过程，洋葱切末。
锅内少许油，入洋葱翻炒爆香。
加入腌好的肉糜翻炒，不停翻炒，至肉糜变色有香味飘出。加水，水量与肉糜高度持平。
加入冰糖、豆瓣酱2勺，文火慢煮。待冰糖融化，尝下味道，可适当加盐。
大火收汁后，将肉燥盛入保鲜盒里。想吃的时候，微波炉加热即可。
肉燥炒饭的话，先炒好鸡蛋，再炒饭。炒饭时不要加油，因为肉燥里含动物油脂，先放肉燥，后放米饭，最后加单蛋。尝过味道后，适量加盐调味即可。
蜂蜜渍橙皮
最近经常榨橙汁，剥下来的橙皮香味扑鼻，水分十足，实在扔掉可惜，姐不嫌麻烦地处理一下，泡在蜂蜜里，没想到泡水还真好喝呢！

https://www.xiachufang.com/recipe/102181290/本人还有一个橙子两吃的做法。
用料：
3只橙皮
200－300克蜂蜜
适量糖
做法：
橙皮清洗干净
用刀小心划去白色的那层（去苦味），这步有点小虐心，亲们可要小心别划着手。
起锅开火，放适量水烧开，喜欢甜的可以在水中加勺糖，把片好的橙皮放进开水里焯一下，烫去苦味。
取出空干，可以用厨房纸吸去多余水分，切成丝状
放进干净密封的玻璃瓶里，倒入蜂蜜，浸泡，冰箱冷藏三天后就可以取出泡水喝了。
冲泡时用温水，可以加枸杞数粒，橙香扑鼻，齿颊留香，夏日里冰镇一下，更是解暑止渴的佳品哟！
水晶冬瓜卷
小孩子很喜欢吃
用料：
300g冬瓜
2根火腿
2朵香菇
4朵黑木耳
1/3根青瓜
1/3根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许花生米
少许花生酱
2勺酱油
做法：
将冬瓜切片，厚底2MM，长方形
香菇，黑木耳温水泡发，切丝。
青瓜，火腿，胡萝卜切丝
鸡蛋加少许盐打散，热锅加油煎成蛋饼后切丝。
锅里煮开水，把1，2，3都焯熟，捞起。
取一片冬瓜片放上青瓜丝，火腿丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，黑木耳丝，香菇丝，卷起。
取酱油加少许凉开水调匀淋在冬瓜卷上。
另一种吃法是把花生酱用少许凉开水调匀后淋在冬瓜卷上，再把熟花生米拍碎放在冬瓜卷上。
无敌正宗意式博洛尼亚肉酱面 tagliatelle al ragù bolognese
最正宗的意式肉酱面叫“博洛尼亚式”肉酱面，所以，在博洛尼亚大学留学，不会做怎么行？最正宗呈现！
用料：
250g碎猪肉
250g碎牛肉
1根胡萝卜
1个洋葱
和洋葱一样多芹菜
油
盐
胡椒
牛奶
红酒
碎奶酪
tagliatelle
做法：
蔬菜切碎，非常碎
胡萝卜，洋葱，芹菜，切成碎碎的末，一样大小
锅热，黄油，油，化开
蔬菜末下锅
搅拌，盖盖子，小火，烧15分钟，到软烂
猪肉牛肉下锅，完全搅匀
盖盖，小火烧30分钟
加红酒一杯
加盐适量
加碎番茄，我用了一罐，可以酌情，最正宗的用的其实非常少
烧10分钟
可以起锅了，也可以加淡奶油或者牛奶一杯，这个不必须
水烧开，加盐，下面
面滤掉水，回到火上，舀需要的 ragù 进来
小火，边加热边拌匀
装盘，撒碎奶酪，开吃！！！
是不是和中国国内的意式肉酱面看起来不一样？
不一样就对了！！当地餐厅做的就是这样！！
意大利室友们赞不绝口哦！！！非常正宗！！！
剩下一大盆，装好，冰箱冷藏，下次吃
意大利人都说冷藏后，第二顿再加热最好吃哦
煎鲅鱼（简、易、香口）
家常菜。。
用料：
2条鲅鱼
适量葱
适量汁: 蚝油。生抽
做法：
准备好材料。。将鲅鱼洗干净沥干水。。
葱洗干净切小段。。
将鲅鱼两面煎至金黄（我喜欢放盐去煎。较入味）。。煎好后。放适量的蚝油生抽水去都两三分钟。。撤上葱花。小火焗一下就可以起锅了。。
完成。。简单易做。。香口🤤
水果汤圆。
非常可口噢。
用料：
1个火龙果
1个猕猴桃
适量小番茄
适量汤圆
适量黑芝麻
做法：
准备好水果
汤圆
水果小块切好
汤圆煮熟
汤圆捞起，放一个碗里，加水果一起搅拌即可，然后盛入韬光的火龙果里就可以了
包
健康元气咖喱菠萝饭
菠萝上市啦！作为我最爱的水果之一，一次性吃一整个完全ok~
今天就用它做一道简单但美味十足的炒饭吧！
用料：
100克菠萝
30克豌豆
30克玉米粒
1根火腿肠
5只基围虾
3勺咖喱粉
1碗米饭
少许盐
半勺味极鲜
适量油
少少许黄酒
做法：
菠萝提前用盐水泡一会杀菌。
基围虾分离头身，去掉虾线，头不要扔。虾仁切块，放少少许黄酒去腥。
火腿肠和菠萝切块，爱吃的东西可以多放点~
很明显看得出来，我爱吃菠萝！
豌豆和玉米粒焯水备用
水开微沸一小会，不要太长时间，闻到淡淡的玉米香就可以啦。捞出过凉水。
虾头派上用场了！
锅中放少于橄榄油，油热后放虾头煸炒半分钟，出红油即可。
炒好后取出虾头，留下底油。
放虾仁快速翻炒，变色即可，这个过程很快，只需十几秒。
倒入豌豆、玉米粒和火腿肠粒，快速翻炒。
这三样都已经是熟的了，只用稍微炒一下
米饭提前打散，倒入锅中
倒入菠萝块，加盐和味极鲜调味。
快速翻炒均匀
倒入灵魂咖喱粉！
咖喱粉很容易熟，翻炒均匀就可以出锅了~
香喷喷的咖喱菠萝饭 完成！
配料丰富，低脂营养~
苹果手指脆  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+ 
今天我给出的这个配方要比溶豆简单好几倍，因为加入了较多淀粉，蛋白霜更容易打发也更稳定。加入苹果不仅增加营养，还带着淡淡的酸甜，不放糖也好吃。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
40克苹果
1个鸡蛋
35克奶粉
12克玉米淀粉
8克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备食材。

白砂糖只是为了使蛋白霜更稳定，如果给12个月以下的宝宝吃，就不要放糖了。

柠檬汁是用来去腥和稳定气泡的，没有的话可以用白醋代替。

玉米淀粉也起到了稳定蛋白霜的作用，不建议用其它种类的淀粉代替。
在操作之前，先把裱花袋撑开，套在高杯子上，方便后续倾倒蛋糊。

烤盘上铺上油纸或油布备用。我的这个量一般需要烤两盘，都要提前准备好，免得鸡蛋打好后手忙脚乱。
蛋清和蛋黄分离，记得所有的容器保证无水无油，洗过的鸡蛋也要擦干水分。

苹果切成小块，和蛋黄一起倒入料理杯中，加入5克清水，搅打成细腻的糊。
打好的苹果糊非常细腻。
苹果糊中加入奶粉，搅拌至顺滑无颗粒。

不同的奶粉吸水量不同，用量也不同。搅拌好的奶粉糊不能太干也不能太稀，提起刮刀呈片状往下流动即可。

如果觉得稀就要再加点奶粉，觉得稠可以加少量牛奶（冲泡好的奶粉也可）。
开始打发蛋清。蛋清中滴入10滴左右柠檬汁，开低速档打发。

一直打到蛋白霜慢慢变得有光泽，纹路越来越清晰，提起打蛋头能得到两个尖尖的弯钩的时候，倒入白砂糖和玉米淀粉。这时先不开打蛋器，用打蛋头把淀粉搅入蛋白霜中免得溅得到处都是，然后开低速档开发。

因为加的糖量非常少，就不分三次加入了。不想加糖的宝妈在这一步只加玉米淀粉就可以。
这时要小心观察了，打到蛋白霜纹路变深，非常有光泽的时候就差不多了。提起打蛋头，如果形成直直的尖角，就说明蛋白霜打好了。这时的蛋白霜非常细腻，几乎看不出气泡。

建议打三五圈就提起蛋头观察一下，避免打发过度消泡。

如果蛋白霜变稀，光泽消失，可就打发过了。
可以看出这时的蛋白霜非常细腻有光泽，倒扣打蛋盆也不会倒出。
分一半蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌。

翻拌时容易消泡，这一步一定要快速利落，但也要注意手法，不要画圈搅拌。

切拌至看不到白色蛋白霜就停下，千万不要过度搅拌导致消泡。
将拌好的蛋糊倒入裱花袋中，用刮板往前推排出气泡。
先预热烤箱，100度5分钟。

现在开始挤蛋糊了，一手握着裱花袋的上方，一手扶着偏下方位置，轻轻挤出适量的蛋糊，然后往后拉一下，迅速提起。脆片之间要留好距离，免得粘在一起。

刚开始挤的时候掌握不好力度，挤的歪歪扭扭也没有关系，挤个几次就好了。

挤的时候手温也会导致上方的蛋糊消泡，建议宝妈右手戴上烘焙的隔热手套操作。
我一共挤了两盘，挤好一盘立刻放入烤箱先烤，再挤第二盘，烤箱设置为100度，60分钟。

等到第二盘挤好，记下时间也放入烤箱。

我是一盘放在中层，一盘放在了中下层。
烤到30分钟的时候，把两个烤盘调换一下位置。
熟透的脆片非常容易从油纸上拿下来，如果凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来，说明没有烤熟，要送回去再烤10分钟试试。
这个做起来比溶豆的成功率要高，吃起来脆脆的香香脆脆的，暖心分分钟吃掉半罐。

烤好的苹果脆片完全晾凉后放入密封罐密封保存，三天内吃完。一定要及时盖盖儿，免得返潮变软。
1.因为只打发了一个蛋清，宝妈们打蛋时一定要选用一个小一点的容器进行打发，太大的盆会比较难打。  
2.打蛋用到的所有工具都要保证无水无油，否则会影响蛋白打发。
3.我是海氏40升的烤箱，以上温度和时间只作参考，具体情况还需要根据自己烤箱的脾气来调整。每个人挤的溶豆大小都有不同，也会影响烤制的时间。
4.适合11个月以上对食材不过敏的宝宝食用。
5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
甲鱼汤
住院的人有口福了，野生甲鱼一只。
用料：
3.7斤甲鱼
1勺料酒
10克盐
20粒枸杞
片姜
20朵干香菇
4根葱
8瓣大蒜
做法：
热水烫甲鱼全身，搓洗外面一层膜，宰杀过程太血腥，就算了吧！阿弥陀佛！！！
焯水以后冲洗干净，放油姜蒜葱结甲鱼大火炒3分钟，下料酒去腥放水烧开
倒入高压锅，下干香菇盐
多放点水，喝甲鱼汤，大火压10分钟
起锅放枸杞，软烂脱骨，汤汁鲜美，原汁原味杠杠的。
借鉴一下
青椒炒鸡蛋
用料：
160克青椒
3个鸡蛋
2克盐
0.3克白胡椒粉
5克生抽
做法：
圆椒1个洗净去蒂切丝，切好的青椒丝约160克。
再把青椒丝切成小粒。
把切好的青椒粒放入碗中备用。
鸡蛋3个打入碗中。
放入盐、白胡椒粉和生抽。
用筷子打散备用。
锅中放少许油，放入青椒粒炒香炒软，这样才能更好的与鸡蛋液融合。
先沿锅边倒入一半的鸡蛋液，使鸡蛋液先从四周包裹住青椒，再把剩余一半的鸡蛋液均匀的倒在中间，包裹住所有的青椒，转中小火慢慢的煎鸡蛋。
将鸡蛋液稍煎至定型时，用铲子铲一下四周，让鸡蛋与锅边分离，沿锅边淋入一勺玉米油，防止鸡蛋背面煎焦。
煎至表面还有少部分鸡蛋液没有凝固，背面已经变得金黄，转动锅子，鸡蛋能在锅中转动时，翻面。
翻面后继续用中小火煎，转动锅子，让鸡蛋在锅中转动，使鸡蛋受热均匀。
煎至正面也金黄时再翻面。
用铲子铲成小块盛入盘中。
酱炒蒜苔
酱炒蒜苔非常好吃！
用料：
1大勺豆瓣酱
1把蒜苔
适量盐
适量肉丝
做法：
准备好原材料
锅里放油，将肉煸炒熟
加入姜丝爆香
加入一勺豆瓣酱继续炒
加入蒜苔继续大火炒
加入适量的水，加入适量的盐，继续炒，炒到蒜苔变色就是好了
炒完出锅！
果仁拌木耳
适合高考生的简单小菜
用料：
腰果
核桃仁
适量杏仁
适量发木耳
两条日本小青瓜
三瓣蒜
一匙味极鲜酱油
一匙陈醋
半匙辣椒油
半匙糖
少许盐
一小匙芝麻油
做法：
把果仁入烤箱中层，150度烤10分钟，取出晾凉备用
烧开水，倒入泡发的木耳氽烫两分钟捞出，过冷水，沥干水分备用
青瓜洗净拍扁，切适当大小的块备用
蒜切末盛入小碗内，加入所有调味汁拌匀
把木耳和青瓜码好盘，放入果仁，吃时倒上调味汁拌匀即可
家庭版杂粮煎饼
用料：
1个鸡蛋
不限克葱花
1勺甜面酱
2片生菜
2克芝麻
没称克数水
2克盐
30克玉米面
800克面粉
30克黄豆面
30克绿豆面
2根香菜
20张饺子皮
做法：
准备材料
各种面糊加水成面糊状态，静止半个小时
放入辅料
饺子皮两张用水黏在一起，幹开
出锅
柠檬🍋鸡腿肉🍗
用料：
半个柠檬
1只大鸡腿
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
鸡腿剔骨，放入油2勺 生抽3勺 料酒3勺 淀粉2勺 生姜3片
然后就这样按摩一分钟 腌制15分钟
少油，下锅煎
煎到这样两面金黄，放半碗水
大火2分钟改小火煮到水干
这样改最小火，两面煎2-3分钟
撒上黑胡椒碎，挤上柠檬汁，鲜嫩多汁的柠檬鸡腿肉就做好了
炒拨烂子
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
前两天，有宝妈推荐给我一道
她们的家乡特色美食--炒拨烂子
它以土豆作为主食食用
配合其他蔬菜，做出口感酥软的“拨烂子”
额外再给宝宝搭配一碗汤
就可以直接做为宝宝的一餐饭了

可别小瞧，以土豆来做主食
用土豆替代一部分白米饭做主食
钾元素，维生素C，维生素B1，膳食纤维
还有赖氨酸等营养素均大幅增加
比普通的白米，白面等主食营养丰富得很多

更重要的是
这种做法，像我们这样的外地宝宝还是第一次吃到
新鲜感十足，吃得格外带劲儿~
你那里还有什么家乡美食，也推荐给我呀
用料：
100g土豆
30g地瓜
30g奶白菜
40g洋葱
40g冬瓜
40g面粉
做法：
1.  准备食材：土豆丝100g、地瓜丝30g、奶白菜40g、洋葱40g、冬瓜40g、西红柿40g、面粉40g。
2.  土豆去皮切丝。
3.  地瓜去皮后，切丝。

PS：传统的拨烂子是用土豆来做，为了让味道变得更好吃，我还加了点地瓜丝。
4.  在土豆丝和地瓜丝中倒入少许面粉。
5.  用手搅拌均匀，尽量让每根土豆丝和地瓜丝都裹上面粉。
6.  放入蒸锅中，把土豆和地瓜蒸熟。

PS：  蒸熟地瓜和土豆需要的时间比较长，我大概蒸了20分钟左右。
7.  将洋葱切成小丁。

PS：  洋葱的维生素C、胡萝卜素、钾和膳食纤维等基本营养含量并不高，但其所含的硫化物具有很好的健康效益，如促进消化、杀菌、提高免疫力、降血脂等等。
8.  将冬瓜去皮，去瓤，再切成片状。
9.  将奶白菜焯熟后，切成小段。
1
  用烧开的热水烫一下西红柿，方便去皮。
11. 将去皮后的西红柿切成小块。
12.  所有的配菜已经准备就绪。
13.  这时候的土豆丝和地瓜丝也差不多蒸好了，倒入干净的碗中。要立即用筷子挑散，防止它们粘连在一起。
14.  锅中倒入少许底油，先把洋葱煸炒入味，再依次倒入冬瓜、西红柿，临出锅前再倒入已经焯熟并切碎的奶白菜。

PS：  这些配菜是可以随意搭配的，麻麻们还可以倒入少量的清水，做出带汤汁的口感。
15.  最后加入土豆丝和地瓜丝一起炒匀，就可以出锅了。
16.  营养丰富，色彩鲜艳的炒拨烂子就做好啦，快来给宝宝品尝一下吧！
清汤羊🐑
清汤羊是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
用料：
1600克羊腩、羊腿
700克白萝卜
1大块姜
两块桂皮
3个八角
2个辣椒干
1汤匙花椒
1碗（半碗焯羊肉，半碗爆炒）料酒
适量盐
适量香菜
做法：
羊腩、羊腿剁块，洗净、沥干水备用
白萝卜去皮切5CM左右的小段，再将每小段竖立在上面横竖各切一刀
姜块去皮切片，花椒、辣椒、桂皮、八角备好
锅中倒水放入羊肉加半碗料酒开火，不时翻动焯肉时产生的泡沫（血沫），来自肉中残留的血水和其他杂质，拂去浮沫，水沸腾后捞出羊肉，放入冷水中洗去血污，将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。
洗干净炒锅，热油锅下姜片爆香
姜片爆香后下其它所有香料继续爆炒，它们可以很好地去除羊肉的腥膻味
爆香香料后加羊肉翻炒几下下半碗料酒，盏过酒以后的羊肉就会变得好香
爆炒至羊肉略显金黄色
把炒锅内的所有材料倒入砂锅中，加水大火烧开，盖上锅盖调整为中小火，炖一个小时
一小时后捞出桂皮、八角和辣椒
下白萝卜大火烧开后再盖上锅盖，调为中小火，再炖一个小时。萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
炖好后加入适量的盐调味，盛到大碗里，再加点香菜点缀一下即可（因一半的羊肉是羊腩故炖好的汤油脂相对较多，不太喜欢油腻感或减肥中的朋友可先将油脂吹走，做法很简单，将大碗微微倾斜，角度以汤到碗边为准，从上往下轻轻吹，多余的油脂便会流出碗外）
蘸酱：蒜瓣儿剁碎，加少许蠔油，少许盐再浇入热油，拌匀便可。
蛋黄酥(核桃豆沙馅)
没有蛋黄也好好吃😋
用料：
210克普通面粉
75克黄油(油皮部分)
75克水
165克低筋面粉
92克黄油(酥皮部分)
500克豆沙
130克核桃
适量蛋液
适量黑芝麻
16个酥饼的量哦😯
做法：
制作油皮：中筋面粉，水，黄油混合均匀揉成面团，大概揉10分钟左右即可，然后用器皿盖住面团静置。
酥皮制作：做好油皮后制作酥皮，把低筋面粉和黄油混合均匀，慢慢让黄油和低筋柔合到没有颗粒后即可。
油皮、酥皮分别分成16份，油皮包住酥皮封口成圆团，然后擀皮2次后就可以包馅料。
核桃放烤箱180度烤7～8分钟，取出放凉
准备豆沙
核桃放凉，弄碎点，跟豆沙放一起拌匀
馅料在制作之前先将核桃跟豆沙混合均匀，然后分搓成16个圆团备用。
包好涂上蛋液
撒上黑芝麻
烤箱预热中层180度35分钟
好酥松
换个盘子再拍拍
完美
切面，层层酥，掂😎
青椒胡萝卜炒肉丝
用来配沙县拌面
用料：
胡萝卜
青椒
瘦肉
酒
盐
生抽
蒜头
鸡精
做法：
将食材切好，准备好。将切好的肉丝放入盐，糖，酒，生抽，鸡精腌制10分钟
热锅放油，倒入切好的蒜头爆炒出香味后放入胡萝卜炒一会儿，再放入青椒，再放入肉丝翻炒。煮熟即可
超松软超傻瓜全蛋海绵蛋糕卷
刚开始教蛋糕卷时
学员:老师，能不分蛋吗？太麻烦了！
老师:😓🤔

改成全蛋蛋糕卷后
学员:老师，能不搅拌吗？太容易消泡了！
老师:😓😤🤔

国庆7天假期，绞尽脑汁，琢磨了许多回，终于调配了这个快捷简便的方子，减少了低粉与面糊的混合步骤，也就减少了一次消泡的机会。虽然操作简便了，但出来的结果却非常惊艳，艳得把自己都乐开花儿了😝希望节后碰到的学员别再考验我了😂😂
用料：
3只鸡蛋
80g砂糖
30g植物油
100g牛奶
70g低粉
蛋糕卷夹心
120g淡奶油
10g砂糖
适量柠檬皮
28*28烤盘
中下层，180度，18分钟温度
做法：
所有材料称重，我把植物油和牛奶称在一起了。
烤箱预热210度(比烤制温度高30度，以防开烤箱放面糊时的温度流失)
鸡蛋打散隔水加热至37度左右(若家里没测温计，可摸内盆壁，手温的样子就可以了)，离火高速打发
打发至淡黄色，即蛋糊开始发白时一次性加入砂糖，继续高速打发。全蛋打发时间比较久，全程要8-10分钟，所以我用座式的打蛋器，这样就可以解放双手做其他的😁
全蛋打发的同时，牛奶+油先用蛋抽搅匀，隔水加热至60度。我这里有点热过头了，所以离火放了一下下，让温度降一点。若家里没有测温计，就加热至烫手即可，温度切莫太高，我们做的不是烫面啊。
低粉过筛进加热后的牛奶油
用蛋抽使劲搅拌均匀，刚开始搅拌时会看见一些小疙瘩，不用担心，多搅一会至面糊光滑，放凉备用。
全蛋高速打发约8-10分钟后，可以检查状态了。对，在我的课堂一直跟学员强调状态，不要死板地按配方说的时间来定夺，一定要从状态去判断。全蛋打发好的状态是，蛋糊从打蛋头缓慢滴落后不沉低不消失。这时候，还需要继续低速搅打3分钟，目的是整理气泡，低速可让大气泡变小气泡，这样的蛋糊更稳定，在之后的搅拌中才不易消泡。
低速整理气泡后，加几勺蛋糊进面糊，切拌的方式混合，目的是稀释面糊，才能和剩下的蛋糊更好的混合。
把剩下的所有蛋糊倒进稀释的面糊里，继续切拌均匀。
离烤盘30cm处倒进烤盘（事先铺油纸），在桌面上用力磕几下，消除大气泡，进烤箱，放中下层，上下火180度烤18分钟。
出炉后举起烤盘，离桌面40cm处扔下烤盘，释放底部热气，把蛋糕从烤盘拖出来放在烤架子上，撕开四边的油纸散热，放凉。
淡奶油加糖隔冰水打发，再加柠檬皮拌匀，涂抹在放凉的蛋糕上，利用擀面杖卷起，放冰箱定型后切掉两头便大功告成！
蛋糕很松软有木有？！操作很简单有木有？！😋😋
柠檬醋🍋百香果凤爪
柠檬🍋百香果酸辣凤爪~又是柠檬又是酸辣，一股清新酸辣感先涌入鼻腔，酸酸辣辣的汁水在舌尖上打转，不停的刺激味蕾，入味脆爽。无论哪个季节都分外想念的味道～
用料：
3个百香果
1个柠檬（黄色）
1勺糖
1斤鸡爪🐔
几瓣蒜
随意红色米椒🌶
随意青米椒
几片姜
200毫升生抽
200毫升柠檬醋（自己家做的）
适量盐
做法：
鸡爪剪指甲（洗干净）给每个鸡爪切3块，滚水煮8分钟后捞出冲洗干净，倒进准备好的冰水里过凉。（过凉的鸡爪Q弹脆）口感好~
准备：百香果、黄色柠檬🍋小青柠、红色米椒、青米椒、蒜、姜。
给准备好的所有食材，辣椒切碎，姜和蒜切片、柠檬🍋去皮（柠檬一定去皮，要么做出来的味道发苦），百香果用勺子挖出来。
所有食材搅拌在一起，放进一个干净密封盒子里入味。
还可以放些香菜、时令胡萝卜、黄瓜条做点缀。
用干净的筷子搅拌均匀。
给做好的鸡爪密封好，放进冰箱6个小时后就可以吃了。（切记不要过夜，太入味不好吃）
亮点｛自己家做的柠檬🍋醋｝（3个🈷左右的柠檬醋）
汁液粘稠的柠檬醋🍋，味道很赞👍🏻也就是这个配方里的独特味道~
巧克力华夫饼
给自己留个记录。
用料：
130克低筋面粉
10克可可粉
5克泡打粉
100克牛奶
2个（大）鸡蛋
50克（成品不够甜）糖
40克油
20克玉米淀粉
做法：
液体部分混合，加入混合过筛的粉类，静置20分钟。
紫苏炒鸭
用料：
半只鸭
随意片紫苏
香料
姜蒜
料酒
盐
酱油
老抽
辣椒
做法：
新发现
小区的老奶奶种的香料，不知叫什么
择好紫苏叶和香料，紫苏茎不要扔掉，一会派上用场
我用的是不粘锅，先挑几件肥肉下锅煎出油，放姜蒜爆锅，然后放鸭肉，翻炒一下，加入两瓶盖的料酒，择出来的紫苏茎别浪费了，一起丢进去煮，盖上盖子焖把鸭肉里面的水逼出来
等水都煮干了，再出来的就是油了，顺便把之前的紫苏茎夹出来丢掉，我们家都喜欢吃香香的，所以再爆一下，加入生抽和老抽
加入紫苏、香料和辣椒，翻炒均匀
出锅
无油也湿润的全麦香蕉磅蛋糕
一款减脂好主食～用代糖替换蔗糖，0油，多吃两块也没关系～
还可以随意变换馅料：
抹茶红豆磅蛋糕
红茶磅蛋糕
葡萄干红枣坚果磅蛋糕
一整层芋泥夹心磅蛋糕
肉松咸蛋黄磅蛋糕
咖啡乳酪磅蛋糕
橙皮肉桂磅蛋糕
爆浆蓝莓磅蛋糕
玉米芝士火腿磅蛋糕
红薯磅蛋糕
南瓜咸蛋黄磅蛋糕
南瓜蔓越莓磅蛋糕
香蕉可可磅蛋糕
巧克力豆磅蛋糕
椰蓉馅磅蛋糕
桂花蓝莓奇亚籽乳酪层磅蛋糕

乳酪可以换成低脂自制卡仕达酱或者奶黄酱

卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶230克，玉米淀粉8克，低筋面粉8克，糖30克。
1. 蛋黄、玉米淀粉、低粉搅拌均匀至无颗粒。
2. 牛奶加糖小火融化糖。
3. 把温热的牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀至无颗粒，继续加热，边加热边搅拌，至粘稠即可。

奶黄酱：鸡蛋2个，牛奶100克，盐1克，低筋面粉40克，奶粉10克，糖70克。
1. 鸡蛋、牛奶、盐、低粉、奶粉、糖，混合搅拌均匀，过筛。
2.小火加热，边加热边搅拌至粘稠即可。
用料：
200克全麦面粉
1个鸡蛋
1.5克泡打粉
4克小苏打
40克代糖
1根香蕉
150克左右脱脂牛奶
适量红枣、核桃、葡萄干（可不加）
做法：
全麦面粉、代糖、泡打粉、小苏打、鸡蛋混合均匀，然后一边加脱脂牛奶一边搅拌。搅拌至成糊糊状，不要揉成面团，那样就太干了，一定要糊糊状。搅拌好后可加一些红枣碎、坚果碎等，也可不加。

倒入模具。把一根香蕉切成两瓣，码在糊糊上。再撒一层坚果碎在表面，也可不撒～烤箱预热180度。
180度烤20分钟，表面上色，牙签插入无糊糊粘在上面，就可以出炉啦～
简单易学，美味的香辣拌面
一直很爱吃拌面，其实面都是一样的，决定味道美味与否的，是拌面料子做的好不好。今天，来做一下简单易学的煎蛋辣椒香辣拌面吧😄～
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1根青辣椒
1勺辣酱
少许酱油
少许花生油
做法：
烧一锅水，水开后放入面条，煮软～
煮面的空当，拿出一只青辣椒，切好～青辣椒主要是增添色彩和香味，增加食欲～
捞起煮软的面条，备用～
拌面酱材料一览：青辣椒一只，手工辣酱一勺，鸡蛋一只，是不是很简约😄～
煎鸡蛋，鸡蛋半熟后放入青辣椒一起炒熟～
炒好的鸡蛋和辣椒倒入面里～
加上一勺自己做的手工辣酱～
加入一勺味极鲜，仔细拌匀，直到面条油亮有色～
装盘，是不是很有食欲呢😄🍜～
造型面包
原本只想做个幸运草造型，做着做着随意多弄了几下，就形成了这几种造型。
用料：
主面团：
130克牛奶
35克鸡蛋白
1克盐
30克糖粉
240克高筋面粉
10克抹茶粉
3克干酵母（温水溶解）
25克黄油（软化）
馅料：
15克黄油（软化）
15克鸡蛋黄
15克牛奶
13克糖粉
35克椰蓉
做法：
除黄油外，按主面团顺序依次加入用料
搅成糊状揉匀
揉匀后加入黄油
揉成光滑面团后盖上保鲜膜，自然发酵28度1小时，看似膨胀1.5倍就行。
面团发酵时，可以开始拌馅料，把全部的馅料搅拌均匀
这是馅料拌好后的状态
依次平均分成10份揉圆备用
发酵好的面团按压排气
平均分成10份揉圆静至15分钟
取一个面团按压擀成圆形，放入椰蓉球
收紧
收紧口朝下
取一份面团按压擀圆，用剪刀对称剪四下，注意中间不要剪到，留一定的距离，再每块中间对称剪一下，一共8个开口，每一对朝左右方向翻开，剪开的面朝上。
四叶草就形成了
取面团按压擀成舌头状，从右往左对折，再从下往上对折，从中间剪一刀，不要剪断，剪开的面翻出朝上。
爱心状就这样形成了
取面团按压，对称剪12下，剪刀面朝一个方向翻出，菊花状就形成了
形似菊花
取面团按压擀成圆形，剪5下，每一朵花瓣往中间捏尖，用刀在每一朵花瓣上划两刀。
樱花状行成了
烤箱预热180度5分钟后，摆好造型的面团装入烤盘放入烤箱，温度调到160度35分钟，中间烤到15分钟时加盖锡纸，加盖锡纸的面团能够保持颜色基本不变。
这是烤好后的状态
味噌香煎三文鱼配果蔬面条
用料：
1块三文鱼
1汤匙味噌
1/2茶匙水
1/2勺橄榄油
40克绿节瓜
40克黄节瓜
40克胡萝卜
1/2勺橄榄油
70克去皮番茄
2克盐
适量黑胡椒
做法：
食材准备。
将三文鱼表面水分吸干。
味噌和水调匀淋在鱼肉上，放置冰箱冷藏腌制一小时。
取出三文鱼，用厨房纸去除表面腌渍物。
橄榄油加热。
将鱼块煎熟。
将绿节瓜、黄节瓜、胡萝卜刨成面条状，放入油锅内翻炒至熟。
加入去皮番茄碎，炒香，加入盐和黑胡椒调味。
将煎好的三文鱼与果蔬面条装盘即可。
菠萝蛋糕卷
头像是我今天中午做的。不过没有关系啦～
现在做得在后面～
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
50g牛奶
60g细砂糖
几滴柠檬/白醋
做法：
将牛奶与玉米油混合均匀，把过筛的面粉加进去，搅拌成面糊状，加入鸡蛋黄。
在蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性泡沫，把糖一次性全部加进去。（也可以分三次加入，主要是因为我懒，而且也不影响，哈哈哈！）打发至提起来再转过去上面的小尖钩出现大弯钩就OK啦～（如果转过去不变形就打发过头了。因为打发过头的话蛋糕烤出来卷起来的时候就容易裂开哦～）
将打发好的蛋白取出⅓（三分之一）来与蛋黄糊搅拌均匀。一定要搅拌均匀哦，不然你的蛋糕糊会有的地方没有烤熟的地方烤熟哦～
把搅拌好⅓的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。搅拌均匀。搅拌成这样就可以了哦～
用刮刀或者是刮板铺平，上下火160℃预热十分钟。一定要把每个角落铺平哦～
大致平整后，震动两三下烤盘，敲几下，把大气泡震出来，上下火160℃烘烤20～25分钟。我给出的火候不一定是正确的，因为这个是我家烤箱的温度适合的，你如果是第一次做的可以试一下这个温度。做糕点的话一定要清楚自家烤箱的脾气，不然以后再做的话可能就会出现烤焦或者是没烤熟的情况。
好啦！我们家烤出来是这样子的。把烤出来的蛋糕在烤盘边缘割几下，然后把油纸提出来倒扣在烤架上耐心冷却。
我今天做的是菠萝蛋糕卷，那里面的话我就会抹上菠萝果酱。你们也可以抹在里面混合一些淡奶油，因为我的奶油用完了，所以我也可以直接把果酱抹在蛋糕卷上的！如果是要混合奶油的话，我给出的量是120g淡奶油。这里的话那我就不教大家怎么做菠萝果酱了，因为随便一搜就可以搜到哦，我就是在下厨房学会的！这个就是我熬出来的菠萝果酱哟！
好啦！我们把果酱平铺在蛋糕上后可以用油纸来辅助卷起来，也可以徒手卷！我就是徒手卷的！哈哈哈～卷好之后油纸包裹住2～3分钟，让蛋糕卷不容易变形哦～
         好啦，今天的《菠萝蛋糕卷》就完成啦！～～～你学会了吗？如果你还有什么学不会的，可以加我的QQ1025573121来跟我一起讨论，或者是我的微信号jzx20051209一起讨论哦！
        如果 跟着我的方子做的请您在下放交作业哦！！！
低卡香辣烤鱼
菜单来自 硬派健身-斌卡 
链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NjQwMTQxOA==&mid=210734603&idx=1&sn=47255551ec6ff6ae327848d4d1d32d72#rd
（我纯属自己马克一下好找，支持原创）
用料：
鲳鱼
生姜
洋葱
蘑菇
豆豉
花椒粉
辣椒粉
五香粉
生抽
做法：
鲳鱼去除内脏后洗净，在鱼表面划上平行刀痕方便入味，洋葱、蘑菇切片待用；
生姜切片后，塞入鱼的切口内，在鱼表面均匀撒上花椒、胡椒、生抽等调味，腌制30分钟；
烤箱200℃预热5分钟，在烤盘内均匀码上洋葱、蘑菇，然后将腌制好的鱼放在上面，再铺上一层洋葱和蘑菇，之后刷上豆豉酱料；
烤盘入烤箱，180℃烤制15分钟后，烤箱温度调220℃再烤5分钟即可。
奶茶酸奶奶酥吐司
很想知道奶茶能不能做成酸奶，我说想试试。奶茶酸奶做成功了，觉得除了有点茶味，和其它酸奶也没啥两样，朋友说那就做成吐司吧。好嘞！
用料：
130克自制奶茶酸奶
35克全蛋液
3克耐高糖酵母
3克盐
250克高筋面粉
25克黄油
20克牛奶
1包伯爵红茶包
25克糖
30克奶酥：糖粉
50克奶粉
15克蛋液
50克黄油
奶酥材料全部混合，用手搓匀，备用。
做法：
除黄油盐之外的主面团材料放入厨师机，揉至出粗膜。
加入盐慢速揉匀再加入黄油，揉匀。
快速揉出有韧性的膜，破洞无锯齿。
取出整圆，放入提前喷好脱模油的发酵盒中，室温发至两倍大。
取出，拍打排气，整成长方形，从上往下三折成圆柱状。室温松弛20分钟。
光面朝上，擀长，拍打排气后翻面，底下拔边，整成18×35的长方形面片。
抹上奶酥馅，从上往下卷起。（我忘了加蛋液，所以奶酥有点干）
长度25cm。
用刀从中间切开，顶部不切断，编成二股辫。捏紧收口。
往里收着放进450吐司盒中，二发：35度，80%，九分满。
刷上全蛋液，撒上杏仁片。
上160下190下层，上色加盖锡纸，40分钟左右。（根据自家烤箱情况调整时间温度）
出炉震膜，侧着快速倒在晾网上，立马扶正，晾至手温即可开吃。
撕开看看，一股浓浓的茶香➕奶香。
蜜汁鸡翅（成人版）
这个鸡翅味道我无法形容
味道不会很咸或甜，调味可以自己试试味道
用料：
4勺酱油
2勺蜂蜜
5瓣蒜瓣
1-2片姜片
做法：
1.将蒜拍扁切小块，剪片切一下。
2.鸡翅洗干净厨房纸吸干水分，两名各划2刀。
3.把鸡翅放入密封袋里。
4.将蒜姜放入碗里，加入4-3勺酱油，2勺蜂蜜搅拌均匀。
5.将搅拌好的调味料倒入密封袋装好，封紧口轻轻弄一下鸡翅让鸡翅都沾上调味料。
6.弄好后放入冰箱冷藏2-3小时。
7.冰箱拿出来后用厨房纸轻轻印干表面调味汁。
8.将鸡翅都印干后在锡纸上抹点油放入鸡翅推入烤箱，上管200度，下管180度烤20-25分钟，注意鸡翅粘锡纸。（每个烤箱温度不一样，注意烤糊）
9.蜜汁鸡翅出炉拉。😋
酸汤黄骨鱼
贵州酸汤菜麻、辣、酸、鲜，回味无穷！这道菜是几年前去贵州梵净山，向一家路边小店老板学的，可惜广州没有那种贵州特有的无鳞鱼和辣酱，用黄骨鱼替代，稍稍改良，味道也超赞！
用料：
1斤黄骨鱼
1斤番茄
1包酸菜（我用的是雪菜）
适量花椒、姜、干辣椒、紫苏、葱
1勺豆瓣酱
做法：
鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。
番茄烫去表皮，切碎。
酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。
锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。
加入酸菜炒香。
加入西红柿翻炒。
加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。
酸汤煮好后，加入黄骨鱼，盖盖煮五分钟。
加入盐、生抽，最后加入紫苏和香葱，即可！
試試酸湯泡飯吧！
纯正烧仙草(草粿)（凉粉）
小时候的味道
用料：
4000ml水
100g仙草
100g焦芋粉
5克食用碱
适量红糖
做法：
仙草洗干净，水➕仙草➕食用碱，用电磁炉最小火煮1.5小时
过滤掉仙草渣，静置冷却。
焦芋粉加一碗水溶解后倒入冷却的仙草水里搅拌均匀，小火煮10分钟，煮的过程切记一定要不断搅拌，否则会粘锅。
煮好后放冷加糖就可以吃了，冰箱冷却更棒哦
红糖根据跟人口味想加多少加多少，超级好吃！