xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粽子包法
终于腾出时间来写啦，
不会包粽子的我，
特意嘱咐远方的妈妈拍个包粽子视频，
来个靓照😄，
好好学学美美的粽子包法，
真的好看又好吃，
用料：
适量粽叶
适量毛竹篾(或细绳子)
适量糯米
自己喜欢就好其他配料
做法：
准备好粽叶及毛竹篾:将干粽叶和毛竹篾提前冷水浸泡一段时间，然后清洗干净；最后用热水将粽叶和毛竹篾烫一遍捞起待用。(用热水烫过的粽叶和毛竹篾比较有韧性，不易断破)
粽子有咸粽、甜粽、碱粽、白粽等，具体要包什么内容看自己喜欢。

糯米洗净沥干水分备用，其它馅料可以根据自己喜好来准备，要是喜欢吃咸一点的就在糯米里也加点盐或者酱油。

糯米也可以提前浸泡一段时间再使用，如有浸泡过就在煮粽时缩短时间即可。

要是喜欢很软糯的粽子，就多用高压锅或灶火多煮些时间，要是煮的时间不够粽子没熟也没事，再回锅煮一段时间即可。

这次妈妈准备了花生、五花肉、香菇馅料等。五花肉要提前加酱油料酒等腌制好，香菇可以下锅炒香，花生要冷水浸泡一段时间。

开始看视频学包粽子啦：
拿两片粽叶，将它们背面叠一起。
加入准备的糯米及馅料，什么都不加的话就是白粽了。
在我看来，包裹好粽叶这步最难了，初次经常会把糯米包漏了，不要紧，多试几次就能包好的。
取一根毛竹篾，先抓着一头，另一头长的在粽子的三分之一处绕两圈扣紧，接着两头缠在一起转两至三下固定好位置。
同样在粽子的另一边也是绕两圈。
包好以后将粽子上多余的叶尾叶头修剪好。
包好的粽子按十个左右绑到一起放着，也可以四五个绑一起，这样是为了粽子煮熟后方便捞起放置。
煮粽子：粽子放入高压锅内，加入水没过粽子，注意高压锅内的最高水位线，别超过那个量了，要不会溢出来的。高压锅上汽后，中大火继续煮半小时至一小时。切记水别烧干了，要是中途没水了就加热开水进去继续煮。时间没有特定，喜欢软一些就多煮一会。
香喷喷高颜值粽子出炉啦。
这是毛竹篾直接中间绕两圈系紧的包法，比视频里的简单。
迫不及待来一口。
这是碱粽，沾白糖或者红糖吃味道棒，如果喜欢也能沾酱油。白粽和碱粽一样的吃法。
紫薯冻芝士
这款紫薯冻芝士，希望能够在炎炎夏日带一丝清凉给大家~

    紫薯的加入使得整个蛋糕看上去淡淡的紫色，很诱人很好看。本身小团就喜欢紫色系，当然粉色系也很爱~紫薯的功效不必多说，百度一下你就知道。另外感觉紫薯有其他薯类所没有的一股香甜气息，所以很多西点或者是面包里面都会有紫薯的加入，不仅在颜色上看着更诱人，在口味上也能有新的体验。

    紫薯和芝士的搭配，香甜与乳酪的醇香，做起来也不是很复杂，值得一试哦~

紫薯冻芝士（直径16cm圆模一个份）：
用料：
86g玛利亚饼干
饼底：
40g黄油
芝士糊：
130g奶油奶酪
40g砂糖
80g牛奶
100g紫薯
140g淡奶油
7-8g吉利丁片
做法：
准备工作。紫薯蒸熟之后，去皮，捣成泥，过筛。（如果有料理机，这一步做到蒸熟去皮就可以。）
吉利丁片泡软。
首先制作饼底。玛利亚饼干用手稍微掰碎，放入料理机打成粉末状。黄油融化后加入饼干碎末中，翻拌均匀。倒入模具中，用手压平。
制作芝士糊。奶酪+20g砂糖打软，接着加入牛奶搅匀，加入提前过筛的紫薯泥。（如果有料理机，就是奶酪、砂糖、牛奶、紫薯全部加入料理机中搅匀后，再过筛。这样会省力很多的。）
提前泡软的吉利丁片沥干水分后，隔水加热或微波炉融化成液体，加入步骤5中过筛的奶酪糊中。（想着后来还要加淡奶油的，所以我换了个大一点的碗。。。）
淡奶油+20g砂糖打成6分发，也就是刚开始出现纹路，但还能够流动的状态。
淡奶油与奶酪糊拌匀。这里可以用手动打蛋器来搅匀，不会消泡的。
倒入模具中。模子整体震一下，放入冷藏中，至少冷藏6-8h后才能够脱模。
脱模的话，用热毛巾捂一下周围，或者用电吹风对着周围吹（是要吹一会儿的，不是吹几下就可以脱模的，看到周围的乳酪糊有点融化掉的感觉，就可以顺利脱模了）。我这个脱得还行~嘻嘻~
如果要切件，很多都说要热刀，我就用了双立人的多用刀，没有捂热，就是每切一下，要把刀上残留的一些乳酪糊给擦干净了，再切下一刀，这样切出来的边缘就比较干净利索了。脱模和切件可能和其他大侠相比还差了许多，但自家随便吃吃也可以了~
熬稀饭焖大米
小饭煲的作用
方琼教焖米饭方法:大米提前泡10分钟，焖熟铲子贩拌再焖10分钟即可✔
用料：
一杯小米
一壶水
做法：
试用杯一杯小米，多半杯大米，凉水壶一壶水，盖盖子熬15分钟，一个人喝两回，两个人正好
小饭煲熬稀饭，水位到粥的3/4.必须热水一杯小米1/3杯大米，定时40分钟，稠稀正好
焖米饭25分钟
晚上泡了一个小时，成泡米了，焖完一晚上保温，第二天大米发酥，三杯米有点多，放三根腊肠不错
焖一量杯大米，正好吃一顿
酸汤面
用料：
面条
做法：
1.一勺葱花 一勺蒜末 一勺辣椒面 一勺白芝麻 浇热油 搅匀
2.两勺生抽 三勺醋 半勺糖 少许盐 搅匀
3.剪个荷包蛋 随便煎个肠 面条煮好后 依次加入调好的料汁中 倒入煮面的汤（也可加点蔬菜 花生米）
白宗元--砂锅鸡蛋羹
用料：
6个鸡蛋
30g小葱/大葱
5g芝麻
15g虾酱/海鲜汁
5g白糖
60ml水
15ml香油
做法：
在搅拌碗中打入鸡蛋，放入切碎的虾酱，白糖进行充分的搅拌，再加入水进行搅拌
将搅拌好的蛋液倒入砂锅中，为了不让蛋液粘在砂锅的底部和侧面，应边搅拌边煮，注意刮边
当鸡蛋熟到软软糯糯的程度的时候放入小葱进行搅拌，盖上砂锅盖用小火加热
煮熟后在鸡蛋羹上撒上葱花，香油和芝麻
自制彩泥、粘土（不可食用）
外面卖的彩泥和粘土质量良莠不齐，好一点的价格又比较贵，最近发现网上翻糖馆有卖做翻糖用的泰勒粉（CMC），加一点点做出来的彩泥或粘土有着很好的延展性，我在配方里还加了甘油，成品柔软、能拉伸、保湿性比较好，酸碱度呈中性不会损伤孩子柔嫩的小手。
用料：
120克面粉
1克食用小苏打
3克塔塔粉
彩泥1.5克（粘土多加1克）翻糖用泰勒粉
18克盐
80ml水
彩泥约6ml(粘土多加2ml左右)玉米油（或其他浅色食用油）
15～20ml护肤甘油
看情况温开水
食用色素（或蔬菜粉）
做法：
把盐加入80ml温水中，搅拌使盐溶解。
把面粉放入干净无水的容器中，加入小苏打、塔塔粉、泰勒粉，混合均匀，过筛。
把盐水倒入面粉混合物中，用筷子快速搅散，手上倒点油开始揉面，刚开始会非常粘，抹点油继续揉，多次抹油揉面以后，把面揉成均匀光滑不粘手的面团。
揉好的面团放在碗里，蒙上保鲜膜，上锅蒸约15～20分钟，焖5分钟再打开锅盖，等不烫了揭开保鲜膜。
把蒸好的面团揉一会儿，中间挖一个小窝，倒入护肤甘油揉匀，由于面粉不同干湿程度也不同，如果觉得干就加一点温开水，但是不能加太多，加多了会粘手，揉成柔软不粘手、有一定延展性的面团，裹上保鲜膜放置15分钟。
把面泥分成小块，加入食用色素或蔬菜粉揉匀（加色素最好戴上食品手套以防手被染色）。做好的彩泥（图左）非常细腻，具有较好的延展性，粘土（图右）因为多加1克泰勒粉，延展性更好一些。
把彩泥或粘土搓成圆柱形（或其他形状），裹上保鲜膜放在密封盒里，不用时放冰箱冷藏。为安全起见，玩好后请洗手。
这样做出来的彩泥是中性的。觉得不放心可以大致测一下酸碱度，取10克未加色素的面泥放入干净一次性杯子，剪得碎一点，加入20ml蒸馏水（没有就用纯净水），用玻璃棒搅拌1分钟后静置30分钟，用滴管取上层液体滴在ph试纸上，30秒内观察颜色并对比ph值。如果想做成弱酸性，可以在盐水里滴2滴柠檬汁，但是遇到某些蔬菜粉可能会变色。
顺便测了一下加30倍水稀释的塔塔粉，酸性还是比较强的，做蛋糕时可用来中和打发的蛋清的碱性，形成稳定的泡沫使组织松软不塌陷，在配方中没有碱性物质的情况下最好不要单独添加。步骤8、9仅供参考，不用做，有兴趣的可以看一下。
萌货免费微课程《Pokemon Go 甜甜圈蛋糕》
非油炸，热量低，形状小巧而且可百变装饰！热火了好一段时间的Pokemon  Go口袋游戏，将里面的比卡丘、皮皮、妙蛙种子等统统做到甜甜圈蛋糕装饰上，绝对能俘虏一群爱吃甜点的大小朋友！
用料：
180克黄油
110克细糖
120克鸡蛋
60克芝士（即奶油奶酪）
60克牛奶
130克低粉
2克泡打粉
2个柠檬碎
少许柠檬汁
适量黑白巧克力
适量盐焗杏仁
适量干佩斯
做法：
萌货小tip：
1. 我们做蛋糕胚的第一步呢，就是要软化黄油。软化黄油可以室温软化，也可以用微波炉高火叮热，只要软化至手指按下去，能按出指印就可以了，不要融化成液体，不然就打发不起来了。
2. 那打发之前，先加入砂糖，用刮板将软化好的黄油和砂糖大致搅拌一下，这样待会用打蛋器打发的时候，就不会弄的黄油砂糖四处飞溅开来。
萌货小tip：
1. 我们做蛋糕胚的第一步呢，就是要软化黄油。软化黄油可以室温软化，也可以用微波炉高火叮热，只要软化至手指按下去，能按出指印就可以了，不要融化成液体，不然就打发不起来了。
2. 那打发之前，先加入砂糖，用刮板将软化好的黄油和砂糖大致搅拌一下，这样待会用打蛋器打发的时候，就不会弄的黄油砂糖四处飞溅开来。
萌货小tip：
1. 加入的鸡蛋液，一定要分次加入，因为鸡蛋里的蛋黄和黄油都是油脂，每次加入一部分都要搅打均匀融合，再加入下一次，否则会很容易出现油水分离的状态。
2. 芝士也就是奶油奶酪。除了隔水软化还可以微波炉软化，软化之后要翻拌到顺滑状态，大家记得，是顺滑状态就可以了，而不是融化成液体的状体。
3. 黄油经过前面的打发，再加入牛奶，柠檬碎，柠檬汁和粉类的时候，就不需要再搅打了，因为要避免过度打发黄油。黄油如果过度打发，蛋糕就容易塌陷，不成形。
萌货小tip：
1. 加入的鸡蛋液，一定要分次加入，因为鸡蛋里的蛋黄和黄油都是油脂，每次加入一部分都要搅打均匀融合，再加入下一次，否则会很容易出现油水分离的状态。
2. 芝士也就是奶油奶酪。除了隔水软化还可以微波炉软化，软化之后要翻拌到顺滑状态，大家记得，是顺滑状态就可以了，而不是融化成液体的状体。
3. 黄油经过前面的打发，再加入牛奶，柠檬碎，柠檬汁和粉类的时候，就不需要再搅打了，因为要避免过度打发黄油。黄油如果过度打发，蛋糕就容易塌陷，不成形。
萌货小tip：
1. 加入的鸡蛋液，一定要分次加入，因为鸡蛋里的蛋黄和黄油都是油脂，每次加入一部分都要搅打均匀融合，再加入下一次，否则会很容易出现油水分离的状态。
2. 芝士也就是奶油奶酪。除了隔水软化还可以微波炉软化，软化之后要翻拌到顺滑状态，大家记得，是顺滑状态就可以了，而不是融化成液体的状体。
3. 黄油经过前面的打发，再加入牛奶，柠檬碎，柠檬汁和粉类的时候，就不需要再搅打了，因为要避免过度打发黄油。黄油如果过度打发，蛋糕就容易塌陷，不成形。
萌货小tip：
1. 加入的鸡蛋液，一定要分次加入，因为鸡蛋里的蛋黄和黄油都是油脂，每次加入一部分都要搅打均匀融合，再加入下一次，否则会很容易出现油水分离的状态。
2. 芝士也就是奶油奶酪。除了隔水软化还可以微波炉软化，软化之后要翻拌到顺滑状态，大家记得，是顺滑状态就可以了，而不是融化成液体的状体。
3. 黄油经过前面的打发，再加入牛奶，柠檬碎，柠檬汁和粉类的时候，就不需要再搅打了，因为要避免过度打发黄油。黄油如果过度打发，蛋糕就容易塌陷，不成形。
萌货小tip：
1. 这里用的模具是不沾模具，所以直接把做好的面糊挤到模具里，挤到9分满就可以了。
2. 蛋糕烤好摊凉之后，就可以直接倒扣，蛋糕就自然得脱下模具，然后我们就可以开始做装饰部分了。
萌货小tip：
1. 这里用的模具是不沾模具，所以直接把做好的面糊挤到模具里，挤到9分满就可以了。
2. 蛋糕烤好摊凉之后，就可以直接倒扣，蛋糕就自然得脱下模具，然后我们就可以开始做装饰部分了。
萌货小tip：
1. 做耳朵的杏仁粒一定要像前面那样，用巧克力粘住，不然在倒扣蘸取巧克力的时候就很容易掉。巧克力倒扣，轻轻蘸取一圈，然后蘸取两次，把蛋糕胚表面覆盖完全，不漏胚就可以了。
2. 蘸取完巧克力的甜甜圈，要放室温凝固。如果放在冰箱里冷藏凝固，就很容易有水汽，就会影响外观了。
萌货小tip：
1. 做耳朵的杏仁粒一定要像前面那样，用巧克力粘住，不然在倒扣蘸取巧克力的时候就很容易掉。巧克力倒扣，轻轻蘸取一圈，然后蘸取两次，把蛋糕胚表面覆盖完全，不漏胚就可以了。
2. 蘸取完巧克力的甜甜圈，要放室温凝固。如果放在冰箱里冷藏凝固，就很容易有水汽，就会影响外观了。
萌货小tip：表面凝固之后，我们再用其他颜色的巧克力画出五官，比卡丘就完成了；那黄色的巧克力，我们除了可以做比卡丘，还可以做鸭嘴兽！
萌货小tip：表面凝固之后，我们再用其他颜色的巧克力画出五官，比卡丘就完成了；那黄色的巧克力，我们除了可以做比卡丘，还可以做鸭嘴兽！
萌货小tip：巧克力隔水加热融化，隔着加热的水的温度不能超过40－60度。而且融化巧克力的盆也不要渗到水，否则巧克力就很容易出现油水分离或者反沙的状态。巧克力放在一旁备用的时候，防止它凝固，就可以一直隔着温水，这样就可以一直保持融化的液体状态。但水温也不能太高，否则巧克力会一直很稀，就很难蘸取到甜甜圈蛋糕上面了。
萌货小tip：做鸭嘴兽的眼睛和嘴巴，需要用到干佩斯，如果大家没有干佩斯，用翻糖膏也是可以的。
萌货小tip：干佩斯做好来的装饰配件，只需要在背面轻轻的抹上一点食用水，就可以粘在甜甜圈的巧克力表面上了。因为干佩斯主要是糖的成分，用食用水就可以让它产生粘性，但是也不能抹太多，不然装饰配件就会变得很粘手，而且会化掉。
萌货小tip：干佩斯做好来的装饰配件，只需要在背面轻轻的抹上一点食用水，就可以粘在甜甜圈的巧克力表面上了。因为干佩斯主要是糖的成分，用食用水就可以让它产生粘性，但是也不能抹太多，不然装饰配件就会变得很粘手，而且会化掉。
萌货小tip：蚊香蝌蚪和走路草的颜色是一样的，只是装饰不一样，同样也是用到干佩斯或者翻糖膏。
萌货小tip：蚊香蝌蚪和走路草的颜色是一样的，只是装饰不一样，同样也是用到干佩斯或者翻糖膏。
萌货小tip：如果大家不喜欢用那么多色素，那就可以用白巧克力做喵喵怪，也是非常可爱的。
萌货小tip：卡通甜甜圈，其实可以做很多很造型，只要大家敢发挥自己的创意，就可以把很多卡通造型都做成甜甜圈蛋糕！
萌货小tip：卡通甜甜圈，其实可以做很多很造型，只要大家敢发挥自己的创意，就可以把很多卡通造型都做成甜甜圈蛋糕！
萌货小tip：卡通甜甜圈，其实可以做很多很造型，只要大家敢发挥自己的创意，就可以把很多卡通造型都做成甜甜圈蛋糕！
奶香十足的无糖全蛋蛋挞🤗
想吃蛋挞又怕胖怎么办🤔
跟我一起自己来调制无糖蛋挞液吧🤗
用料简单又美味的蛋挞来咯🤤
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
20克炼乳
6个蛋挞皮
做法：
准备自制蛋挞液：
鸡蛋1个
纯牛奶半盒（6个蛋挞的量）
炼乳20g左右
所有用料打散搅拌均匀即可
简简单单的步骤你就得到了一碗无糖蛋挞液🤗🤗🤗
4勺蛋挞液一个蛋挞的量
半盒牛奶一个鸡蛋就是6个蛋挞的量
想吃多少做多少🤗
烤箱上下火200℃ 25分钟
观察火候，如果有表皮没变色的就再调换位置多烤5分钟
酥酥脆脆又不怕长胖🤗
推荐大家买这个蛋挞皮
之前在🍑宝买过百钻蛋挞皮，底部的锡纸质量特别差，这款是在7fresh上买的，质量特别好👍
三步砂锅老豆腐
特简单，颜值高。
第一步煎豆腐，第二步炒浇头，第三步移入砂锅。
用料：
老豆腐
猪肉沫
韭菜
小葱
蒜子
小米辣
生抽
水淀粉
可省略水豆豉或腊八豆
白胡椒粉
做法：
豆腐切成薄一些的片，韭菜切段，小米辣切碎，蒜切沫，小葱切葱花，分开葱白葱绿备用。
油锅煎豆腐两面金黄，盛出。锅里剩下的油炒熟肉末，放入蒜子碎，小米辣碎，葱白，水豆豉，放生抽，白胡椒粉，炒匀炒香。水淀粉多放一些水，淋入，炒均匀，盛出。
砂锅内铺上韭菜，韭菜的作用是增香防止糊锅。再铺上豆腐，浇头，一点点水。小火两至三分钟，撒入切好的葱绿，关火，盖上锅盖半分钟，就可以上桌了。
油豆腐辣子鸡
用料：
鸡胸肉
油豆腐
生抽
辣椒
老干妈
做法：
鸡肉切丁，加入生抽，和适量的盐，搅拌均匀，腌制10到20分钟。
锅中加水，将油豆腐在锅中的热水中烫一下，这样可以去掉一些油分。
处理后的油豆腐盛出备用。
锅中加油，待油热后加入辣椒，爆出香味后，加入鸡肉翻炒。
鸡肉变色后，加入老干妈和盐，倒入油豆腐，继续翻炒。加入少量的水，用小火炖，收汁后即可出锅。
紫薯香蕉卷
用料：
三片土司
两根香蕉
两个紫薯
50毫升牛奶
做法：
紫薯蒸熟搅成泥，和入牛奶。
白吐司切边，涂上紫薯泥。
中间放入香蕉，卷起，切段。
根据自己需要还可在紫薯泥中加入坚果碎。最后放薄荷，柠檬摆盘。食用时也可以一同，味道更清新。
马拉盏酱【独家制酱】
马拉盏其实就是俗称的XO酱的前身，虽然没有使用昂贵的基底调味料，但尝起来的口感丝毫不输XO酱。
甘甜辛辣的口味独一无二，可以用在炒鱿鱼、炒面，炒海鲜，或者伴烫青菜。


虽然现在各种酱已经很容易在超市和网上买到，但是各个牌子的味道相差甚远。
味道本来就是很私人的感觉。多一分，少一分，都有独到的味道。
现在搬运一些酱的制作方法，希望大家调配出自己喜欢的味道:)
并且永久流传:)
用料：
50g虾膏
10g虾米
40g蒜头
30g干葱头
20g辣椒
250ml沙拉油
一茶匙糖
做法：
虾米泡开水5分钟之后滤干，与蒜头、干葱头、辣椒一起剁碎备用
热油锅，将步骤一的和其他作料一起下锅，小火慢炒，炒到有香味出来即可。千万不要炒糊哦~
大阪烧
简单健康的晚餐
用料：
200g山药
60g全麦粉
两个鸡蛋
250g卷心菜丝
适量盐、胡椒
适量个人喜爱的调味酱
一把木鱼花
做法：
山药洗净切段
打成糊状
加入鸡蛋，面粉
加盐和胡椒调味
放入菜丝拌匀
倒入平底锅摊平，小火加盖四分钟，翻面再四分钟
盛出，我是抹了一层丘比加大阪烧调味酱，其实什么酱都可以，按自己喜好调整
最后撒把木鱼花。
蒜蓉粉丝生蚝
生蚝🦪随便怎么吃多鲜美无比。
用料：
随意生蚝
1把粉丝
适量油
2整个蒜头
4个小米辣
2大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺蒸鱼豉油
3克盐
2克鸡精
2大勺清水
做法：
生蚝开壳，把生蚝肉冲洗干，沥水备用。
剥好的蒜剁成蒜蓉或直接放机器里搞定。
把蒜打成中等颗粒大小，不用太细（影响口感）
再用清水冲洗干净，过滤掉粘液避免发苦。
洗净的蒜蓉挤干水分。
把蒜分成两份，辣椒剁碎备用。
下面来调汁：2勺生抽、1勺耗油、1勺蒸鱼豉油、3克盐、2克鸡精全放到一起，加2勺清水
锅里倒油3成油温调小火或中小火，（新手最好用小火）放入1份蒜末翻炒至金黄，再放第二份蒜末搅拌均匀。
加入新鲜的小米椒。
最后加入调好的料汁，中小火不停的搅拌约两分钟，看到大泡变小泡关火。
泡软的粉丝剪断加少许蒜蓉搅拌均匀。
粉丝铺在盘底，然后均匀摆上生蚝。
最后放上蒜蓉。水开后再上锅蒸4分钟，关火闷2分钟再揭盖。（如果生蚝很小就不要超过3分钟）
撒点葱花浇点热油可以享用了😋（我这没有葱花就放了香菜）
虾仁炒饭
用料：
适量米饭
适量虾仁
1根胡萝卜
2勺萝卜干
盐
酱油
做法：
把切好的虾仁下锅炒熟,炒的时候放一点点盐然后先捞盘子里
再炒胡萝卜,也是放入一点点盐一起炒，炒的时候可以适量的加一点水,这样胡萝卜容易熟.跟着加入2勺萝卜干（萝卜干根据个人口味可不下）
胡萝卜差不多熟透的时候加入虾仁，翻炒一下就可以放米饭进去了,炒饭的时候加一些酱油
这样就完成啦！可根据个人的口味加一些芹菜或者香菜
无油无糖芝士紫薯南瓜饼
用料：
2个紫薯
1个贝贝南瓜
2个咸鸭蛋黄
200克面粉
80克开水
做法：
边搅边放水。
和面结束。
材料蒸熟，咸蛋黄放在南瓜里，紫薯放些牛奶。然后盘它！芝士放中间
四边用刀背压紧
当当当   一盆好了
很好吃的捏～
红枣红糖糕
用料：
300克大枣
4块-6块老红糖
做法：
大枣拿开水浸泡 水要多放一些 让大枣喝饱水 然后上锅蒸 蒸大概半小时 放凉去皮去核 以上步骤只是为了去皮去核 这样喝起来口感最好
将去皮去核的大枣加水熬制1小时 大火熬开转小火熬制 我一般都放大概500ml的水 熬制同时拿勺将整块的大枣压散 熬到粘稠放入没有任何添加的九吉公老红糖 直到糖块全部融化 关火放凉
放冰箱冷藏 每天上下热水冲服 有健脾生血的功效 还能补气养颜哦
广药九吉公老红糖纯手工制作需要的可以加我 😊
酿豆腐
每年过年，嫂嫂都会做给我们吃，该说是我想家了，还是想过年了……哈哈哈
用料：
大概40个油豆腐
适量盐
两勺酱油
4根腊肠
大概200克猪肉
2个小的芋头
小的10个香菇
5根葱
适量花生油
两碗糯米饭
做法：
煮好的糯米饭（可以不用煮，生糯米用凉水泡4个小时以上，做出来的更香）
豆腐，猪肉，芋头，香菇，腊肠
切好的配料
配料全部放盐、油、酱油，捞匀
油豆腐用剪刀剪个小口，把里面的芯挖出来（可以不挖）
用勺子把馅塞满
隔水蒸20分钟
香喷喷的成品出锅了
清洗厨房油污
厨房是最容易有油污的地方（特别是不经常擦到的地方），同是也是最需要干净卫生，有时候拿着抹布想擦，看着油糊糊的就下不去手了，干脆放弃。今天我就分享一个很好的除油污的小妙招，不仅擦得干净,还可以消毒。
用料：
二两白酒
一双洗碗手套
两块抹布
做法：
带上洗碗手套，把酒（白酒就是用的我们老家别人酿的粮食酒，高度数）倒在脏污的地方，拿一块儿抹布（可以用家里用过的脏抹布，用完就更脏了😝）在上面来回擦（小面积一点点的擦）
油污擦干净了就拿一块干净的抹布擦干净就好了。（补充一下：白酒也不一定要二两。可以根据你脏污的程度来调节。）
洋蓟芝士烤虾
去一趟集市总会忍不住买买买，何况芦笋的季节到了，总要嗨起来才行。我把虾黄和芝士放在洋蓟里，撒点蒜粉和香料，用橄榄油烤，口感还蛮特别的，但是今天虾烤干了一点，不过蘸上南瓜泥，又是另一种感觉。芦笋就直接加橄榄油烤，我加了一点死海黑盐，感觉今天吃的很健康
用料：
适量奶酪
5只虾
瓣蒜粉
适量橄榄油
适量海盐
1个朝鲜蓟
5只白芦笋
半块南瓜
少许糖
做法：
准备好需要烤的蔬菜，处理洋蓟，剥掉外面的叶片，对剖，挖掉里面的棉絮状东西，放入一块芝士（没有太多限定）看自己口味，然后撒上少许蒜粉。盐不用了，芝士本来就有咸味。芦笋切掉后面老的部分，然后可食用部分用刮皮刀去皮，撒上橄榄油和蒜末，海盐。虾去头去皮开背，去虾线，用竹签穿上。同样刷上油，撒上香料。装盘进烤箱，200度，时间20分钟。虾可以提前拿出，防止太干。同时可以把南瓜煮熟，做成泥，加一点糖和盐，调味，也可以加奶油，最后出炉装盘。很抱歉，没有拍下做的步骤，下次补上。
也可以加入一些橙子或菠萝和虾一起烤，这样更有夏天的感觉。
只需三步的鲜香花蛤
这不是我原创，我也不知道该怎么叫，是我一个姐姐教的她的拿手菜。简单、值得一试！我就在这里借花献佛啦。
没想到做出来也是非常好吃！只需买一瓶酱油。用时十五分钟
用料：
适量勺味极鲜酱油
适量勺橄榄油等
2斤花蛤
做法：
买了一斤生的花蛤。拿回家泡泡摇摇，过几遍水。
锅加凉水，放入花蛤小火煮熟…我发现不要盖盖子，不然会溢出来全是沫子，
待壳都张开了就捞出，控水。
盛到盆里，加入味极鲜酱油，这个自己把握量，不要多了因为会发咸
起锅加油
待油烧开，我用筷子试了一下，周边冒泡泡就170度左右了
小心点浇到花蛤上。用筷子拌一拌就可以吃啦。
花蛤的本味没有丢失，鲜，一个两斤没问题…
超快手糯米南瓜饭
用料：
2个小南瓜
1杯糯米
适量枸杞
适量白糖
做法：
按图准备食材，糯米提前一夜浸泡。
糯米上锅煮至沸腾。
过滤汁水。
将糯米、枸杞、白糖混合搅拌。
切开小南瓜，用勺子挖出瓤，装填入糯米饭。
小南瓜两边最好用牙签固定一下，上锅蒸。
20分钟后，出国。
香甜可口。
雷神面包
四个小雷神
用料：
140克高筋粉
1克盐
10克细砂糖
80克水
2克酵母
15克黄油
5克可可粉
20克黑可可粉
内馅
30克奶油奶酪
10克细砂糖
10克奶油
装饰
20克黄油
20克鸡蛋
20克细砂糖
20克低粉
2克可可粉
适量奥利奥碎
做法：
面团部分，除黄油全部放进厨师机
揉成光滑面团加入黄油
制作内馅，所有材料混合搅拌均匀，冰箱冷藏待用。
揉出手套膜，发酵至两倍大。
排气平均分四等分，醒15分钟
擀元抱入乳酪馅
整形好
发酵二倍大
装饰部分，黄油软化好加入细砂糖可可粉用打蛋器搅拌均匀，加入鸡蛋液搅匀加入低筋面粉搅匀，装入裱花袋。
面包刷蛋液 撒奥利奥碎
表面装饰 烤箱170度预热  烤30分钟
牛奶紫薯➕蛋香小馒头
超级简单！🍳
最近总喜欢研究些新花样 🍠简单又好吃😋想吃自己做 比外面的干净 成就感满满 
姐妹 除了李现 还对厨房有点上头啊👀
馒头图片在后头
记得看看小贴士哈🗣
用料：
250克纯牛奶
1个鸡蛋
两条紫薯
适量白糖
2个馒头
做法：
紫薯去皮切块 烧水 水量没过紫薯就好了 水开下紫薯 加入一小块姜 姜不用切（姜的意义后面小贴士有写哦）
紫薯熟了以后加入牛奶和白砂糖 喜欢奶味重的 糖可以少加一点 紫薯本来也甜
我的馒头是速冻的 拿出去放软些了就对半切开 打一个鸡蛋 平底锅🍳刷一层薄薄的油 馒头充分浸泡蛋液 小火煎 记得多翻面 最后关火闷两分钟
秋日杂蔬意面
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

吃起来爽滑带感的哟～～
用料：
1人份意面（用的3号）
10枚荷兰豆
切丝各10条或随意彩椒（红&黄）
10片黄西葫芦（绿的也可以）
1-2瓣大蒜
1大匙酱油（生抽）
1大匙蚝油
1/2小匙芝麻油（香油）
1/8小匙盐
2/3大匙白糖
适量橄榄油
随意现磨黑胡椒
做法：
烧一锅水，大火水开，调到中火，投入意面，加盐，按包装上给的时间煮，煮到八九成熟的样子
西葫芦切薄片，彩椒切丝，大蒜切片，荷兰豆去头尾
生抽、蚝油、白糖、盐、麻油调成酱汁，搅拌均匀。（比例我按自己口味来的，尝尝觉得不合适就调整下）
锅热，倒入适量橄榄油，加入蒜片和西葫芦片，煎至西葫芦片八九成熟
放入荷兰豆翻炒，炒至香气飘出。（很快的）
然后放入彩椒，炒几下
放入煮好沥干的面条，倒入酱汁，翻炒均匀，汁水收干即可
装盘，磨点黑胡椒，吃
豆豉肉沫油麦菜
快手！好吃！微辣！
用料：
二两肉沫
若干油麦菜
一勺老干妈豆豉
适量老抽
少许盐
做法：
热锅热油炒肉沫（没拍照片所以网上找的图）
肉沫八成熟时加少许老抽上色和一勺老干妈豆瓣酱
加油麦菜爆炒 中途加一点点点水 炒熟后出锅
香菇青菜包子
前天翻电脑文件夹的时候，看到去年夏天在江南古镇拍的照片，睹物思吃食，我又想起了那俩星期几乎天天都要吃的香菇青菜馅儿包子。那段时间，每到一个地方我都得到处找找哪里有包子店，看看人家的牌子上是不是写了香菇青菜包，然后买俩大包子一口气干掉，真的是哪天不吃哪天不舒服。想着想着就坐不住了，反正按照惯例周末也是要折腾面团的，于是就赶在亚洲店关门之前买了两包青菜，大晚上的开始摆摊子。。。顺便也慰藉一下安徽籍家属的思乡之情，去年夏天我在安庆的北正街发现了最令我销魂的香菇青菜包，用的是烫面的薄皮，塞得满满的馅儿，就那俩包子让我这一年里时常念叨。
          这次做的是发面包子，其实烫面的我更喜欢，也不知道为啥要发面了，反正就是手痒痒，不过饿的时候瞧着白白胖胖的发面包子还是挺有饱足感的。做包子的过程太专情了，所以没想起来拍照。
用料：
800g中筋面粉（家常面粉）
9g酵母粉
1/2茶匙泡打粉（可选）
430ml温水（根据面粉吸水量）
大约1kg青菜
20粒香菇
1小把粉丝
4个鸡蛋
1根，切葱花葱
2汤匙芝麻油
盐
半茶匙克胡椒粉
半茶匙五香粉
1/3茶匙糖
做法：
先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净，控干水分。
将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。倒入温水（水温不超过40℃），用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织，这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。
在发面的过程中，准备馅料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，撒盐杀一下水，用力挤干。香菇切碎、粉丝切碎。
锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火，放一边冷却。
再重新热锅，这次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。
再热锅（别嫌烦，青菜要炒一下才能更香并保持绿色），把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。
把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鲜），两汤匙芝麻油，搅拌均匀。先别放盐，最后包之前再放，不然馅会出水的。
发好的面团再反复揉一下，分次2-3分小面团，再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面剂子、按剂、擀皮（这个做面食的都会吧）。
这个时候，包子馅撒盐，搅拌一下。可以包了。包好的包子室温醒发20分钟左右，上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅，过大约5分钟再开锅盖，否则包子遇冷就回缩了。
大虾煮面
用料：
3克盐
5只，按自己胃口加虾
120克面
2个可以放鸡蛋
10克葱花
做法：
大虾去皮
后面有一道黑杠去掉
去皮之后，加入葱花，还有大虾
再加入面条，等面条变软就可以吃了
红糖冻草莓
随便做的，太美了，女人爱自己一些。
用料：
有多少放多少草莓
埋草莓就行红糖
做法：
洗净草莓
一层草莓一层红糖
我在春天里种了一盆草莓🍓
盖上保鲜膜并让它透气！
冻一夜完美
吃一口，比冰激凌还好吃！
红糖草莓茶
不纠结于双皮的单皮版懒人红豆双皮奶
每每想做双皮奶，总是会被“等结出第一层奶皮从边上挑开小窗把奶倒出等待冷却。。然后又一次挑开奶皮沿着碗壁小心将奶液倒回碗内”这样的步骤烦到不愿意做，尤其是一次做好几碗的时候。。。奶皮是好吃，但我个人也很迷恋奶体本体，为了省事我选择放弃一层皮，于是。。就有了这款简约版的“红豆单皮奶”，坦白讲单皮和双皮的差距是可以接受的。
用料：
400ml牛奶（脂肪含量3.5%以上）
2个蛋清（60克以上的蛋）
依个人口味适量细砂糖
做法：
牛奶倒入锅中小火加热，过程中加入糖，同时搅拌，尝一下甜度，比觉得合适的基础上再多加一点，因为后面还要加蛋清。
待牛奶冒小泡时就可以关火了，然后将牛奶倒入碗中放凉。
分离出蛋清，怕腥可以加几滴柠檬汁，搅拌均匀
把蛋液倒入冷却的牛奶液中，搅拌均匀然后过筛倒入碗中，在碗上蒙上保鲜膜，牙签戳几个小洞
上蒸锅，水开后蒸20分钟，关火静置5分钟
揭开保鲜膜，让奶液冷却，然后放上自己喜欢的水果或者蜜豆，一碗嫩滑香甜的单皮奶就完成啦
(熬蜜豆方法：红豆提前泡水+糖+水入锅，中小火熬到软沙状即可，大概半个小时)
洋葱拌木耳
用料：
泡好的木耳一盘木耳
小半个洋葱
香油
盐
味精
辣椒
蒜
香菜
胡萝卜丝
做法：
木耳切成条，洋葱切成丝，把上述材料放到一起拌匀
牛奶吐司面包
尝试了很多配方，总结了一下，终于确定了这个超级好用的牛奶吐司面包方子。言简意赅的跟大家说说～
我这里是两个吐司的量，亲们若制作一个，按比例减少呦～
用料：
560克高筋面粉
75克细砂糖
12克酵母
40克黄油
6克盐
2个鸡蛋
250克牛奶
35克淡奶油
做法：
除黄油外所有食材倒入厨师机，揉到扩展，15分钟后加入黄油，揉至完全阶段，可以拉出手套膜即可，放在温暖处进行发酵。
发酵至两倍大时，用手指蘸面粉戳一下，不回缩就可以制作吐司啦。
分成六等份，用擀面杖擀开，捡起来，分别装进两个模具中，盖好模具盖，进行二次发酵。发酵至九分满，我是在烤箱里发酵的，需要一个半小时。天气好的话可以直接常温发酵。
上下管170度，烤箱不需要预热，直接烤。置于中下层，烤45分钟。烤箱品牌不同，找到适合自己烤箱的温度。
小清新仙人掌盆栽馒头
静心体会，手作带来的点滴美好！😊

之前给大家100g基础配比，很多小伙伴没有增加，不够教程5个的制作，调整为200g😄
用料：
200克中筋面粉
100克（面粉吸水性不同，5g增减纯净水
5克玉米油
2克干酵母
（厨师机揉面粉得翻倍，太少揉不来）以上方子适合手揉
调色
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量菠菜粉
做法：
今天偷懒没有手揉，厨师机揉面，将水，酵母倒搅面缸内，晃动面缸，让酵母大致溶解。倒入面粉，1档搅拌成面絮，加入玉米油，4档揉面，全过程不操过8分钟。（图片为厨师机揉面500g）
厨师机揉面搅拌大致光滑，取出面团。
面团调色，以黄色为例，取适量南瓜粉，加少量水，搓洗衣服的手法揉搓面，混合均匀后，保鲜膜盖好，备用！
取30g白色面团，排气滚圆，双手推高，大概高4cm。
用球形工具压出花盆形状
压好的面团会变矮，取棕色🏾面团分2g，滚圆放入，假装土😄
依次做好5个
1⃣️仙人掌🌵取绿色面团5g，1g，1g，滚圆揉成水滴形状
取少量白色面团，搓线贴在仙人掌上，取红色做装饰。
取一个花盆，就可以种仙人掌了哦😊
2⃣️取绿色面团加少许白色面团，混合出淡绿的小面团，大5g，小3g，滚圆，刮刀中间压出纹路，调整成❤️
取花盆，又可以种上了😄
3⃣️也不晓得什么品种的仙人球😄，红色5g，黄色2g，绿色小没有称，绿豆大小。
花盆来一只，种上！
4⃣️取5g绿色面团，仙人掌，滚圆揉水滴，刮板切出分枝
全部种好，可以拿去发酵了哦😊
除了养眼还养胃😄
等着有人问蒸好什么样的😄
改良版新疆拉条子浇头
想来下厨房找找新疆拉条子浇头的做法，好像跟我吃过的都不太一样，索性就自己建个菜谱吧！不知道这里有没有新疆的厨友，我这纯属按个人口味做的哈，有不到之处还请指教(*^_^*)
用料：
我用的7两羊腿肉
1个大椒
半个洋葱
5～6根蒜薹
1小棵芹菜
2个西红柿
1小根胡萝卜
适量番茄酱
适量油盐料酒白胡椒
1个蛋清
做法：
把羊腿肉切片，加适量料酒、盐、白胡椒抓匀，再加一勺淀粉继续抓匀备用。
把所有蔬菜切好备用（我切的都是条状的，你也可以切成自己喜欢的形状，比如块状）。
锅中放油，待油热放入羊肉翻炒。
羊肉变色后放入洋葱和胡萝卜，再加入少许酱油继续翻炒（根据食材易熟程度分次放入，根据个人喜好加酱油，我这个加多了，导致颜色发暗）。
加入西红柿继续翻炒
把剩下的食材一起放入锅中翻炒，再放入番茄酱，如果想吃带汤的可加入少量开水，炒至感觉食材全部熟透，出锅前根据个人口味加入适量的盐。
一锅美味可口的新疆拉条子浇头出锅啦！
夏日饮品_鲜榨西瓜汁
看别人喝饮料，小杨馋虫就勾起来了。
夏天的话，就给他买某水的西瓜汁。
用最平常的东西仿了七八分😂😂😂
夏天来了，西瓜吃起来！
用料：
300g西瓜肉
400g凉开水
20g蜂蜜
10g白砂糖
做法：
西瓜切薄片，去籽。
料理杯加西瓜，加凉开水，加白砂糖。
打十几秒。
加蜂蜜，再打几秒。
不喜欢果肉，就用滤网过滤一下。
我一般不过滤，有果肉的口感更好。
盛到杯中，用勺子捞一下表面的泡沫。
也可以顶部加奶油哦。
珍珠圆子
美味可口
用料：
适量马蹄
适量香菇
适量虾
1个鸭蛋
适量肉沫
做法：
马蹄、香菇切碎
肉、葱、虾切碎
虾沫、肉沫、葱、马蹄沫、香菇沫、鸭蛋打碎在一起
糯米泡四个小时，圆子包好后沾上泡好的糯米，上火蒸25分钟即可！
麻辣茄子酱
用料：
1个茄子
5瓣蒜
2个辣椒🌶️
做法：
茄子切片泡水备用～
下锅煮至软烂，捞出沥干多余水分后捣碎。
准备好蒜、辣椒、姜末
先下锅翻炒配料，待香味溢出倒入茄子一起翻炒均匀便可出锅
全麦木糠杯
下午茶吃点简单的，前几天做了全麦饼干，顺手从冰箱里拿出冷藏了好几天还没用的淡奶油，一层全麦饼干碎，一层淡奶油，木糠杯简单到小朋友都会做了，用的是雀巢的淡奶，加了10%全脂奶粉，提升了稳定性。配方是3杯的份量。全麦饼干的做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102883692/
用料：
200克全麦饼干
150克雀巢淡奶油
15克白砂糖
15克全脂奶粉
做法：
提前做好的全麦饼干，也可以直接买全麦饼干
全麦饼干分2次用袋子装上，用擀面杖擀碎
全麦饼干擀碎后放一边备用
钢化玻璃杯里倒入淡奶油
加入15克的白砂糖
加入15克的全脂奶粉
用打蛋器低速打发到有硬性花纹
淡奶油转到裱花袋里
在杯子的底部铺一层全麦饼干碎
饼干上挤上一圈淡奶油
一层全麦饼干碎一层淡奶油交叉铺好
顶部撒上全麦饼干碎，为了好看，建议全麦饼干碎过筛撒表面
吃着木糠杯，喝着咖啡，心情美美的
不急着吃的话可以放冰箱中冷藏2小时再吃
口感细腻的木糠杯
红豆小圆子
用料：
200克糯米粉
150克温水（40-50度）
200克红豆
1000克水
50克红糖
做法：
将糯米粉和温水混合，揉成团
取一小块面团煮熟
将熟面团混入原来面团中，继续揉均匀，揉至光滑
取出面团，搓成长条，切分成均等的小份
揉圆，表面撒些玉米淀粉防粘，放入冰箱冷冻保存
红豆洗净，泡水4小时以上（可以泡隔夜）
将泡好的红豆加水，放入高压锅中炖煮至红豆软烂
将高压锅中的红豆及水全部倒入锅中，小火加热至煮开，如果汤很少可以适当加水，下入汤圆煮至全部漂浮起来，就熟了
加入红糖，搅拌均匀，可以再撒上几粒葡萄干调味，香香甜甜的红豆小圆子就好啦
超级简单的网红月亮馍 孩子够不够😄
用料：
250克普通面粉
120克清水
2克酵母
少许食用油
做法：
和面发酵的步奏可以参考我之前做的馒头的方子 基本步奏都是一样的 这里我就省略了 图上是我已发好了的 分好了小剂子
取一个按扁 擀成牛舌状 差不多图片上这个厚度就可以了 表面刷一层食用油
刷完油后上下对折成图片这个样子 放在一旁在醒半个小时左右 上手之后变得很轻了 上锅蒸
蒸20分钟 蒸好后再焖几分钟
蒸好了 刷了油 很容易就分开啦
包裹上你们爱吃的菜 豆皮啊 香肠啊 里脊肉啊 随便什么都可以 我家只有土豆丝 简单就简单点吧一口就真的是大满足啊 可以配上自制的酱料 嗯嗯 香的很啊
菜肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
15克糖
260克温水
200克肉末
适量葱
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
把酵母和糖加入温水里面搅拌均匀
把搅拌均匀的水倒入面粉中
面粉搅拌均匀后放入面包机选择发面档，如果没有面包机就把面团反复揉，揉到光洁后放入容器中盖上布静置发酵，如果是冬天可以在蒸锅里放些温水，把面团置于蒸格上有助于面团发酵，观察面团是原来的一倍且成蜂窝状就可（下面有发酵好的面团图可参考）
趁发面的时候准备馅料，把青菜放热水里汆烫，汆熟后放冷水里冲凉，拧干水份
把菜放砧板上切碎
准备一个干净的容器，把肉糜倒入容器后加水搅拌，做这一步是为了让肉糜里面包裹入水份，这样包出来的包子会有汤汁，肉糜吸饱水份后加入切碎的青菜，加入生抽，盐，油，咸淡可以根据自家口味来调节哈
这是发好的面，成蜂窝状
取出面团揉面排气
把面团搓成长条形后用刀切成一个个的剂子
擀面皮，包子的面皮一定要擀成外面薄，中间厚，因为包子里面有汤汁，皮擀太薄容易碎
包好的包子
包好的包子放在有温水的蒸锅里面二次发酵30分钟，发酵好后开火烧水，水开后转中火蒸15分钟后关火焖5分钟就可出锅了
刚出锅的包子，面皮松软有弹性，馅料鲜香有嚼劲，很棒，这几天的早餐就你了。
八宝鸭
用料：
1750克鸭
120克糯米
30克豌豆
75克火腿
75克虾仁
40克冬笋
50克栗子
50克干贝
50克鸡肫
30克香菇
50克鸡肉
50克酱油
10克小葱
10克姜
5克味精
10克白砂糖
10克料酒
做法：
将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚；2。 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；3。 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中；4。 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；5。 栗子去壳，取肉切丁；6。 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁；7。 糯米淘洗干净，加水蒸熟；8。 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；9。 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内；10。 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；11。 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成
制作提示
选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜
碗上用玻璃纸封好，以免沾水
历史文化
八宝鸭是上海名菜，以上海城隍庙老板店烹制最佳，深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭，没有八宝鸭、八宝鸡之类的名菜供应。据说在30年代，有一位老顾客建议该店经营此类菜肴。当时店里的厨师不知此菜的制法，便到位于市中心的大鸿运饭店买了一只八宝鸡回来仿制，用光鸡配以栗子、笋丁、腕肝、火腿等辅料，上笼蒸熟。做成后香味四溢，鸡肉细嫩味鲜，很受顾客喜爱，不久便闻名全市。后来他们将八宝鸡改为八宝鸭，因鸭子胸腔比鸡大，皮肉薄，容易蒸酥。从那时起直到今天，八宝鸭比八宝鸡更为著名
此八宝鸭的独特之处，在于不但采用干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料，还一改八宝鸭拆骨的传统操作法，用背骨鸭开背，填入配料，扣在大碗内，封好玻璃纸，再上笼蒸制的方法，这样制作的成品，不但鲜香味特别浓郁，而且形态丰满，菜形美观，再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，使成品更丰富多彩，风格别具
健身轻食：西葫芦鸡蛋面～高蛋白低碳水
主料就是西葫芦  鸡蛋

配料：醋  蚝油  辣椒粉  薄芡汁，大家也可以随意按自己的口感搭配～

看了几位厨友跟做，我想说一下：西葫芦容易出水，所以下锅扒拉扒拉就赶紧把鸡蛋和汁儿混合就得，别太长时间～
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
做法：
西葫芦，擦长长的丝；
鸡蛋，加少许料酒和清水打散，炒熟盛出备用；
锅里倒醋  蚝油  辣椒面  芡汁煮微开，把西葫芦丝放入翻炒均匀，倒入鸡蛋继续炒，让调料汁儿挂到西葫芦丝和鸡蛋上，西葫芦丝热了就可以装盘了；
出锅可以撒点黑芝麻，也可以撒花生碎；
很好吃的说～
猫爪餐包
用料：
1个鸡蛋
500克高筋粉
300克牛奶
20克椰子油
10克糖
6克盐
6克酵母
做法：
将所有材料混合揉至光滑，然后第一次发酵至1.5–2倍大，分成50克一团的小球。
另外用25—30克的面团，揉圆之后擀平，用裱花嘴的圆花嘴按压出5个圆形。
然后包裹住50克的圆形面团，底部捏紧。
宝宝帮忙擀皮子和包，造型特别吸引孩子。
9个一盘。
2发至1.5—2倍大，40分钟左右。
上火160度，下火170度，烤22分钟。
拉丝效果非常好！
水煮肉片（吃到停不下来）
水煮肉片一直都是超爱的那种味道、既然出不去，那就在家尝试做起来，美食这个过程很享受呢
用料：
350克猪里脊
3棵小青菜
1张豆腐皮
适量木耳
适量淀粉
适量料酒
适量老抽
1小撮麻椒
2勺辣椒面
2勺郫县豆瓣酱
2片姜片
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
猪里脊冲洗干净，切成薄片
加入淀粉、老抽、料酒抓匀备用。豆皮切丝，开水焯一下备用，木耳热水泡发，备用
青菜洗好，热水焯一会儿，然后铺在容器底部
依次放入木耳
然后放入豆皮
锅内加水，水沸腾后下入肉片，大火，迅速用漏勺搅匀，20秒左右将肉捞出，分2-3次这样操作，把肉烫熟
将肉捞出，控水，加入盆子里
锅内加入适量的油，油热后放入麻椒，生姜，郫县豆瓣酱，中火翻炒
炒出香味后，加入适量的盐、鸡精、水，咸淡根据个人口味掌握
关火浇汤。葱花和辣椒面撒到菜中央
起锅烧油，油热后浇到葱花和辣椒面上，完美收工😄可以享受美味了
小身材蝴蝶酥
用料：
黄油
白砂糖
低筋面粉
酥油
做法：
做法网上随便一搜就有很多不错的帖子，依样画葫芦。此贴仅做家常日志，就不转发他人的做法了
不过热量太高，浅尝辄止
香椿鸡纵菌面
鸡纵杆菌拌面搭配新鲜的香椿嫩芽炒鸡蛋，这个春天你值得拥有。
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
20只鸡纵杆菌
1人份荞麦面
6瓣蒜
3只小米辣
1勺蚝油
3勺生抽
半勺盐
1块冰糖
少量橄榄油
做法：
红色香椿焯水，直至变绿捞出沥干水分。
切成碎末。
加三个鸡蛋，一点盐，打散。
锅内一点油，小火慢煎，成型后搅动，炒散，盛出备用。
将荞麦面煮好，铺到炒好的香椿鸡蛋上。
鸡纵杆菌凉水下锅，煮10分钟，盛出备用。切两段。
蒜切片，小米辣切段。
锅内少量油，先放入蒜片和小米辣，大火3分钟爆香，加入鸡纵杆菌。炒香3分钟。
加入蚝油、酱油、盐和冰糖，翻炒几下加少量水水，熬煮5分钟。拌面料就做好了。
浇到面上，拌匀。可以开始食用啦！
日式轻乳酪🧀️蛋糕
认真观看了小高姐的戚风蛋糕、轻乳酪蛋糕、日式乳酪蛋糕后，翻遍冰箱只找了几颗儿子吃的儿童乳酪🧀️！没关系，没有黄油、没有奶油奶酪都可以做。
用料：
3个鸡蛋
100ml牛奶
30克奶酪
100克中筋面粉
50克玉米淀粉
40克糖
做法：
给大家推荐一下这款花园牛奶，泡咖啡或直接喝味道都超级好。
儿子吃的乳酪。抗疫期间，有这个已经不错了。
牛奶放不锈钢盆里加热一下。我是直接放煤气灶上，小火加热，不要烧开有点热就行。
乳酪趁热融化搅拌（原配方用的一大块奶酪和一大块黄油。我只有这三颗小乳酪了……）
橄榄油（替代黄油）
鸡蛋黄（蛋白分离在另外的盆里）
趁热打发一会，不能太烫，鸡蛋熟了就不好了。多打发一会，让它充分地乳化。
筛入低筋面粉（中筋面粉+玉米淀粉）
搅拌
面糊OK
鸡蛋清打发到位（期间分次加入白砂糖）
蛋白霜分次拌入面糊
用切拌法
搅拌均匀
倒入模具（模具内抹点橄榄油）
或垫油纸（方便脱模）
盖上锡纸（帽子）入烤箱
150度左右先烤30分钟
拿掉锡纸。150度再烤20分钟
表面有点焦黄的颜色
很成功！
上色可以多烤1分钟左右即可
美味的戚风加上一点点乳酪。味道太棒啦！
南瓜疙瘩面
忙忙碌碌，来点简单不上火的。
用料：
200南瓜泥
380T55
2盐
做法：
南瓜切小块蒸10分钟至熟后加入所有材料混合均匀
搅拌成团至微出筋状态。
分半操作
手动抽剂子
。
搓圆
压纹
，
撒粉防沾
冷冻保存
小点好看点
白灼秋葵
秋葵营养丰富，做法简单，大家可以尝试哦！
用料：
12个秋葵
2大勺生抽
适量油
做法：
秋葵切除柄部，洗净备用.
锅内放水，水开后放入洗净的秋葵，煮约3分钟左右捞出.
秋葵中间划开便于入味，装盘，倒入生抽.
锅内放入热油，烧热后浇于秋葵上.
上桌开吃😄
宝宝辅食:鲍鱼蔬菜粥
宝宝夏天苦夏胃口不好，莫慌，这道简单易操作的夏日开胃粥，保证让宝宝喝完一碗还要下一碗。
适用于12个月以上，对食材不过敏的宝宝。
用料：
适量大米
1只鲍鱼
3棵油菜
¼把金针菇
做法：
将食材清洗好，切丁备好。
把鲍鱼丁和金针菇丁放入水中大火煮到沸腾，把上面析出的沫子盛出来扔掉。
加入大米，改小火煲上一个半小时。
放入切好的油菜丁，再煲上5分钟就可以关火出锅了。
海棠花开
喜欢养花种菜😄 海棠花和长寿花，颜色品种众多且艳丽，花期很长。
用料：
花
土
水
做法：
海棠
静静地开
奶黄流心月饼
转自dv现场
用料：
请看步骤123
做法：
流心
奶黄
饼皮
～
～
～
～
～
～
～
麻香清蒸鲈鱼✨鱼片蒸更鲜甜，花椒增香一级棒👏🏻
点击图片看全图
用料：
1条鲈鱼
适量姜丝
¼碗蒸鱼豉油或生抽
适量葱花
一把麻椒
8个干辣椒
做法：
鲈鱼去内脏去鳞片，洗净后起鱼片。碟中铺上姜丝，鱼头开边，保留鱼骨鱼尾，铺在姜上摆盘。
大火清蒸8分钟（鱼肉不够薄建议多蒸一两分钟），鱼汁倒掉。
起锅烧油，花椒干辣椒段爆香出红油，鱼片才淋酱油，铺上葱花，红油趁热淋上。最后可以撒把熟芝麻。
麻辣串卷饼
以前加班回家深夜的巷子口总会有个小吃车卖麻辣串卷饼，点上几个串刷上酱用单饼一卷就是一顿丰富的夜宵，可惜现在吃不到了
用料：
2张单饼
1个水煮蛋
适量火锅丸子
1根广式腊肠
1根火腿肠
1只鸡柳
适量甘蓝
适量菠菜
适量金针菇
适量小油菜
适量豆扣
一勺花生碎
1勺麻汁
1勺甜面酱
半勺孜然粉
1勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
适量蒜水
1勺辣椒油
做法：
用料表里面的都是适合炸的食材。选择自己把喜欢吃的蔬菜、肉、火锅丸子洗干净滤干水分备用。我用了七种食材，可以卷两个饼。

碗里加入麻汁、甜面酱、孜然粉、蚝油、生抽等搅拌均匀，太干了可适量加三勺温水，淋一勺热油拌匀备用，稍微要稀一点。酱汁是一人份的，卷两个饼。
开中小火将上面食材炸熟，滤干油，用厨房剪刀剪碎。
放调好的芝麻酱搅拌均匀，加入花生碎，根据个人口味加辣椒油和蒜水。
最好用单饼，我这边没有卖单饼的，就用了麦西恩原味卷饼，饼有点小但还是比较软的，用单饼一卷，就可以吃了
自制披萨饼胚
没有翻车的披萨饼胚，原方子是@岚风行进的，调整了一些用量，给自己留个备忘📝
原方做成四个，我喜欢厚一些，做了三个。
一般的普通面粉即中筋粉
用中筋面粉：玉米淀粉以4:1比例可以和兑低筋面粉。
有低筋面粉直接用130g替换这里的中粉和淀粉
用料：
290克高筋面粉
104克中筋面粉（普通面粉）
26克玉米淀粉
5克酵母
15克白砂糖
5克盐
20克黄油
200克温水
做法：
黄油提前软化，捏散和粉类混合，最后加入水揉成面团。
盖上保鲜膜静止发酵到2倍大（这次室内24度左右发了一小时二十分钟）
发酵好均分成三个（这次做的每份214g），滚圆盖保鲜膜静止10分钟，提前预热烤箱190度。
醒发好的面团依次用擀面仗擀开，再用叉子戳戳戳（解压!!!😂）
放入烤箱190度中层烤5到6分钟定型，烤的时候去擀第二个，然后接着烤，依次把三张都烤完，烤好放晾架上晾到还有一点余温时密封起来冷冻备用。
清汤鸡蛋面
用料：
鸡蛋
面条
青菜
盐
生抽
油
葱
做法：
水中加入盐，水开放入鸡蛋、面条、青菜煮熟
碗中放入盐、生抽、油、葱、面汤，下入煮熟的面条、鸡蛋和青菜即可
【电饭煲黄焖鸡米饭】
酱汁随着时间渗透在鸡肉里，嫩滑爽口，搭配青椒土豆，再加点其他素菜，饱满又丰富，舀一勺酱汁淋在米饭上，又多了几口米饭下肚。
用料：
2只鸡全腿
1个土豆
1个青椒
10朵干香菇
2颗八角
10粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许冰糖
5片姜
5根葱
做法：
10朵干香菇冷水泡发至软，一切为二，香菇水备用；1个土豆洗净去皮，切滚刀块；1个青椒洗净，去蒂去籽，切块；2个鸡全腿洗净切小块，入冷水锅焯水，撇去浮沫，备用。

（鸡肉焯水这一步我是用锅子做的，没有煤气灶的同学，也可以用烧热水壶解决。）
鸡腿块和泡好的干香菇放入电饭煲中，倒入香菇水没过鸡腿块，加2颗八角、10粒花椒、5片姜和葱结，再倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和少许冰糖，关盖按下煮饭键。
煮至40分钟左右时，开盖加入土豆块和青椒块，关盖继续煮10分钟。
开盖盛出，电饭煲黄焖鸡完成！
不肥不腻咸肉白菜炖粉条
新冠疫情在家，没法出去买菜，就用家里库存的咸肉白菜做个菜，满足一下在南方的北方人的胃
用料：
8片白菜
50克五花肉
1勺生抽
3克盐
1把粉条
1勺老抽
1个八角
1个辣椒
适量葱姜蒜
适量克胡椒粉
做法：
把白菜梗和白菜叶分开，白菜梗切段
这是白菜叶
咸肉也是把肥肉和瘦肉分开切，切成薄片
瘦肉切成薄片
葱姜蒜还有小米辣八角切好
粉丝提前泡软
油锅加入肥肉，煸炒出油，这样的话肥肉不至于很肥没办法入口
加入葱姜蒜和辣椒八角，煸炒出香味
加入瘦肉，稍微炒一下，然后加入白菜梗炒软
加入一勺生抽，一勺老抽，翻炒片刻
加入适量清水，煮开，煮大概十分钟，把白菜炖煮软烂
白菜梗差不多软烂之后加入粉条
然后加入白菜叶，煮熟即可
加入一点胡椒粉出锅，开吃
老公很喜欢吃，光盘
茭白炒肉- 清炒
😃茭白是菜市场里比较常见的一种蔬菜，因外形酷似竹笋，而且口感也差不多，所以经常被人当做竹笋。然而，实际上，二者相差甚远。我们都知道，竹笋是竹子的幼苗，吃起来清脆爽口。然而茭白跟竹子，没有丝毫瓜葛。

👏👏茭白需要用水焯的，首先是彻底杀菌，其次就是茭白中含有的草酸不利于人体吸收钙，所以尽量用水焯一下去除草酸，这样对人体健康更为有利。茭白焯水在1～3分钟就足够，不要焯的时间过长以免造成营养流失。
用料：
3根茭白
一小块猪肉
1瓣蒜
2片姜
1勺淀粉
适量料酒
1勺酱油
做法：
茭白3根，去皮切薄片

姜切丝，蒜拍碎

👏 腌肉！ 肉切片，加点盐 ，料酒，酱油，淀粉，搅拌均匀
👏👏焯水！！这一步一定不能忽略！

等水有点热以后放入茭白，加入1小勺盐，煮2分钟！

捞出，泡在凉水几分钟 (这样更脆嫩爽口)
热油锅，放入腌好的肉，炒至变色

盛出备用
热油锅，放入姜蒜，爆香

放入茭白翻炒一会，再放入肉一起翻炒

加点酱油和盐调味
出锅啦，清甜爽口！
番茄肥牛火锅【德国蓝宝升降火锅食谱】
天一下子就冷起来了，火锅可以吃的我们暖暖的。

💞番茄火锅的味道清香，可以涮海鲜、各种肉品和蔬菜。✅在涮锅前还可以品尝涮锅的汤料。🎉番茄内富含人体所需的多种维生素，尤其是维C较多，维C有助于对人体的消化及减缓皮肤衰老，👌🏻非常适合老人、女士的哦～。

火锅我用蓝宝升降火锅，多盘解锁更多菜式；可以蒸煮烧烤炖，功能力满分💯；颜值也很高，让吃饭成为一种享受～
用料：
2个西红柿
1个洋葱
4片生姜
5瓣大蒜
4勺番茄酱
3-4克盐
2勺蚝油
450克肥牛
适量各种喜欢的菜
适量麻酱蘸料
1台蓝宝升降火锅
做法：
番茄锅材料准备。
洋葱和番茄分别切丁备用。
蓝宝火锅升降篮先取下来。
加热。将火力设置最大。
锅中加油将生姜大蒜炒香，放入洋葱翻炒至软身，最好部分洋葱有焦黄色。
将切好的番茄倒入锅中，继续翻炒。
翻炒至番茄软烂，➕番茄酱。
加水烧开。
➕蚝油和盐调味。
烧开后将升降篮放上去。
看看我准备的材料～可以说非常丰富了！
麻酱➕1勺麻油➕盐➕水，泄开。
锅中放肥牛卷～
煮好只需要轻轻拨动上升钮，肥牛卷就乖乖的上升，完全不需要盲捞😁太方便了叭
这次材料更多了～直接用筷子夹取所需，不会好几双筷子在锅中涮来涮去了💞
好吃不上火，暖心暖胃❤️
吃完简简单单就洗干净😁这颜值，就问你爱不爱～
渐变色奶油蛋糕装饰
最近比较多见的一款蛋糕装饰技巧，蓝色渐变花瓣形奶油围边，只要裱花袋和一个抹刀或者勺子便可做到，没有抹面功底也可以轻轻松松把蛋糕装饰的美美滴。
用料：
适量奶油
少量食用色素
做法：
按照需要的颜色调出彩色渐变的奶油，用裱花袋挤出圆形。
用抹刀或者勺子压一下
一排排做好
美美的蛋糕做好了
南瓜乳酪软欧包
之前一直做可可麻薯软欧，今天发现可可粉用完了，刚好有个南瓜，就琢磨着做了南瓜乳酪软欧
过程等我下次补图

嗷 来补图了  这次做了双倍的量…
用料：
240g（没有全麦粉，也可全用高筋面粉290g）高筋面粉
50g全麦粉
80g南瓜泥
3g盐
3g耐高糖酵母
25g糖
90ml牛奶（或水）
45g（一个）鸡蛋液
20g黄油
夹心馅料
南瓜泥 麻薯 芋泥 奶油奶酪 葡萄干 坚果等随你喜欢
做法：
除黄油外所有面团材料混合，揉到粗膜状态，加黄油揉到扩展阶段，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大（大约1小时），手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。
嗯  我差不多揉到这个状态，用了20min吧
取出按压排气，切6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
- 6份的话一个比较小，也可以等分3份，这样烘烤时间要适当加长
（图是双倍量）
台面撒干粉，光面朝下擀开，加馅料，自上而下卷起整形
嗷 我不大会用擀面杖  太丑了> <
然后馅料可以再多加点  乳酪还没放上去 葡萄干蔓越莓这些可以先用朗姆酒泡一下更好吃
整形也可以圆形三角包各种随你喜欢
➡️附麻薯配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102270041/
烤箱内二发至2倍大（烤箱内放一盘热水，水凉要及时添加更换，大约40分钟）
tips：面团二次发酵需要一定的温度和湿度，大约38度，湿度75%；烤箱不接通电源，只作密闭空间使用
取出割喜欢的纹路，表面撒干粉
烤箱预热，中层 180度 上下火 19分钟  烤七八分钟就要开始注意观察，及时盖锡纸或调低上火，以免上色过深
我这个就差了那么会会  上色有点点过了…
如果之前分成3份，这一步时间要适当加长，大约22分钟左右
完成~
紫苏黄瓜
用料：
2-3颗紫苏
适量生抽
适量盐
2根黄瓜
适量油
2-3瓣蒜
若干小米辣
做法：
小米辣，蒜，紫苏洗净切好备用
黄瓜洗净斜切成片
放适量油，油热后蒜和辣椒爆香，倒入黄瓜翻炒，待黄瓜断生加入盐，再放入紫苏，最后加适量生抽，装盘。
油菜炒猪肝
用料：
猪肝
油菜
姜
酱油
醋
盐
糖
做法：
猪肝放酱油，料酒，姜末腌制
锅内放油，炒猪肝，变色放油菜，放适量盐，糖，和一勺醋，起锅之前放耗油
冰糖银耳汤
用料：
朵银耳半块
红枣十几颗
冰糖红糖适量
枸杞一小把
莲子一小把
做法：
银耳泡发，莲子、红枣洗净。
银耳去黄色的根部，撕成碎块，放入莲子红枣，放入电饭煲内胆，加满水。开启炖汤模式。
一个小时后，打开电饭煲，加适量冰糖、红糖、枸杞烧开，关电，一锅银耳莲子羹就完成了
千张包
用料：
千张  
香菇
香干
木耳
葱
生姜
鸡蛋
盐，生抽，老抽，鸡精，醋，料酒，白糖，胡椒粉均适量
做法：
香菇，香干，木耳剁成丁备用，肉，葱，生姜并且加入上述调料一起剁成糊状，把剁成丁的香菇，香干，木耳加入肉馅中，稍微剁均匀即可。
剁好的馅料，放入盆中，加入两个鸡蛋，适量油，一点水，搅拌均匀，放置几分钟
千张平铺开，从中间切开，一分为二，上面涂抹下鸡蛋液，然后把馅料适量平铺在千张上面，最后裹紧上锅蒸十五分钟即可
熊掌豆腐
四川这边都叫“熊掌豆腐”或（两面黄）
用料：
1勺淀粉
5瓣蒜
适量盐
1块老豆腐
4根蒜苗
5颗鸡精
做法：
锅里放少量菜籽油
蒜苗切好，蒜切粒，老姜切丝，其实有蒜苗了，不要蒜粒也是可以的
豆腐要老一点的好吃，这是一块，分切了一点点出去熬鱼汤
油烧热，把豆腐一小块一小块的放进去煎
煎至这样两面金黄就可以捞出来备用了
把煎好的豆腐捞出来之后，锅里剩下的油煎蒜粒和老姜，蒜苗头，爆香，加入豆腐，加水
煮开之后放入蒜苗，加盐，鸡精，调好味
喜欢吃辣的可以在炒蒜粒和老姜的时候加入豆瓣酱或者小米辣炒香，今天我做的白味，没有辣椒，可以放点胡椒粉
一勺芡粉准备勾芡
把调好的芡粉倒进去翻炒几下
芡粉成糊状了，像这样就可以起锅装盘了
清淡的熊掌豆腐最好啦
白味的就是卖相差点，其实味道还是一样的，好吃😋😋
开饭啦……也算三菜一汤😃
鲜榨橙汁
用料：
少半个鸭梨
1个橙子
做法：
加点梨可以变得甘甜，没有了橙子的纯酸
统一倒入榨汁杯
半分钟即可，出杯，加一块冰，美味
大蒜炒腊鸭
自己想出来哒
用料：
青椒一只
少许广东惠州腊鸭shao
蒜苗二两
广式酱油少许
做法：
切辣椒
大蒜
腊鸭先蒸十分钟，放入青椒大蒜先爆炒加点蚝油两分钟，差不多了把腊鸭肉放进去一起翻炒几分钟后起锅
胡萝卜粉丝鸡蛋馅饼(包子)
想吃素包子了
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
克粉丝
若干朵木耳
1把菠菜几棵
1干大葱
花生油
香油
做法：
自己和面
花生油
香油
盐
鸡蛋
木耳
😬
🍆
🍆