xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
详解戚风蛋糕(8寸圆模)
8寸圆模配方，三年多以前写的，是俺磕过无数遍戚风的经验总结。
自从买了中空模以后，很少用这个方子了。
最近有个朋友开始玩烘焙，国庆假期在她家又照此方现场演试一次，效果依旧很赞的说。想到新手焙友可能暂时没败中空模，所以把这个好用的普通中空模配方在这儿再贴一次。
用料：
80克牛奶
55克植物油
1-2克盐
100克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
60克细砂糖
若干滴白醋
做法：
准备原料，主要是糖称好，低筋粉称好并过筛。其它的，可在做时直接加在蛋黄盆里称
分离蛋白、蛋黄。装蛋白的盆要擦干净，无水无油，因为水或油质会阻碍蛋白的打发
制作蛋黄糊：在一个盆里放入牛奶和植物油，用手动打蛋器搅拌合使二者融合，呈米汤样，加入盐和低粉，用刮刀大致混合均匀。再加入蛋黄，用刮刀混合均匀
打发蛋白（此时可开始预热烤箱，170度）：蛋白打到如图，起大泡后，开始分次加入砂糖
继续打发，直至打到湿性发泡（打蛋器提起，有弯尖，如图）。感觉打到差不多的时候，要停下来，搅拌一下，以打得更均匀。同时检视是否有过头的迹象，如果出现棉絮状，就是打过头了。打过头的蛋白，一是难以与蛋黄糊搅拌均匀，二是弹性不好、影响蛋糕的膨发
二糊混合：用刮刀取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用手动打蛋器大致搅匀，再将糊倒至蛋白盆中，用刮刀以捞底的方式、混合均匀
倒入模具，不用刻意抹平。将模具在桌面上轻摔两下，震出大气泡
置于烤箱最低层，170度，35-40分钟
图为烤了15分钟时的样子，表面有小小开裂，同时有香味飘出。25分钟时，我盖了锡纸
出炉后， 倒扣放凉
碗豆尖肉圆汤
我老公是个特别不爱吃蔬菜的人，然而这个汤是他的最爱，每次都要吃一大碗豌豆尖，夏天这样清香的汤也很能激发人的食欲😛
用料：
300克豌豆尖
100克猪肉末
1小把虾皮
1小撮紫菜
1勺盐
2克胡椒粉
1克味精
半个西红柿
1勺嫩肉芡粉
2根葱
做法：
选购新鲜现摘豌豆尖。
把豌豆尖摘一下，老的叶子和杆都掐掉，我一般会只保留上面的嫩尖这一段。
然后把豌豆尖清洗一下，我一般吃绿叶菜和水果都会先用贝壳粉泡十分钟，去除农药和杂质，吃的也放心些。
泡十分钟后再开大水冲干净，这时的豌豆尖翠绿翠绿的非常干净。
猪肉末加嫩肉芡粉和少许盐拌匀搓成肉圆子。
锅里加水，水微微时放入姜和肉圆子，水不大开的时候放入藕圆子不容易煮散。
水开后加入一小把虾皮和一小块紫菜，这两样都是一小点点不要多，目的是提鲜但不抢味。
在锅里加入盐和胡椒粉拌匀，水大开后加入葱花、西红柿，最后加入豌豆尖，加一点味精，翻拌两下，直接出锅，豌豆尖烫一下就熟了，千万别煮老变色了。
出锅，连汤带水都能喝完的那种。
胡萝卜蛋糕
用料：
1杯植物油
4个鸡蛋
1杯红糖
1小勺香草精
2杯面粉
2小勺小苏打
半小勺盐
1小勺肉桂粉
350克胡萝卜
1杯碧根果
半杯葡萄干
抹面
500克奶油奶酪
50克无盐黄油
50克糖粉
装饰
适量碧根果
做法：
胡萝卜擦丝。碧根果平铺烤盘上，350华氏度烤5分钟取出切碎。
蛋糕部分湿料混匀，再加入粉类混匀，再混入胡萝卜、碧根果和葡萄干。
烤箱预热350华氏度。蛋糕糊放入两个9寸蛋糕盘，烤40分钟左右，牙签插入后拔出来是干净的。
抹面材料搅匀。蛋糕晾凉以后抹面，撒上碧根果。吃吧！
快手辣椒炒鸡蛋
夏天不想吃油腻的大菜，就来个辣椒炒鸡蛋，又简单又快手。
用料：
5个小鸡蛋
10个小辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
小辣椒切小块，鸡蛋煎熟拔成小块。
热锅下油，下辣椒粒翻炒，再下鸡蛋粒翻炒均匀，调入盐、生抽，调味即可。
                  快手辣椒炒鸡蛋
不加冬瓜的凤梨酥
做过好几次凤梨酥了，送给大家都很喜欢，不过每个人的口味都有点不一样，有的喜欢皮厚一点，有的呢喜欢馅大一点的，所以可以根据自己的喜好调整下配比也是没问题的。
用料：
去皮后一斤的菠萝凤梨或菠萝
200克冰糖
100克麦芽糖
150克黄油
195克低筋面粉
2克抹茶粉
40克糖粉
30克奶粉
3个鸡蛋黄
做法：
1.凤梨祛皮之后，切碎，一部分放进料理机打碎，另一部分切小块，切的时候会有很多凤梨汁流出来，直接倒进料理机，之后就不需要加水。


2.将所有的凤梨放进不粘锅，和冰糖一起小火熬，可以加少量的水（我的没加）                       
3.待馅有些变干的时候，加入麦芽糖，要不停的搅拌，否则会糊锅，炒馅比较累，最后炒到材料失水在一起抱成团就可以了，放凉备用。不要炒的特别干，会粘牙的。
4.糖份可以调整，如果喜欢甜的，可以再多加糖。
5.黄油软化之后，打蛋器打到蓬松，黄油打发之后会变白。
6.加三个鸡蛋黄，看好啦，是鸡蛋黄，不是鸡蛋。和黄油一起打发，打到羽毛状，能明显看出体积变大了。
7.糖粉和低筋面粉过筛，倒进打发好的黄油里，搅拌，如果觉得有些粘，可以再放些面粉。
8.将搅拌好的面团拿出140克，加入2克抹茶粉揉均匀。
9.将绿色面团分成每份7克的小面团，做上面的凤梨头，黄色面团每份16克，凤梨馅每份13克。（可以先做一个，看看大小是不是合适，如果喜欢大馅，就馅多放，皮减少一点，喜欢吃皮就把馅少一点）                               
1
用黄色面包包裹凤梨馅，包裹好后放进模具下方，绿色面团放在上方，用手掌按均匀，网上有按压的模具，我没有买，用手按没问题的。
11.用牙签在成型的凤梨酥上画上纹路。
12.烤箱上下火160度25分钟，可以提前几分钟盖上锡纸，以免上色过度。
超级可爱呢
葱爆蛏子
用料：
500克蛏子
1根大葱
几片姜
少许盐
3勺料酒
1勺白糖
少许洋葱
一把小葱
3勺酱油
200克青椒
做法：
讲蛏子放在清水中，加几勺盐吐沙，半个小时以上
洗干净备用
放到热水中稍微过下水（壳就容易掉了）
将新鲜的仔姜、大蒜、大葱，切片备用。小葱，切段备用。青椒，可选二荆条，切段
锅内倒油，加入葱姜爆炒出香味，加入青椒煸炒至半熟。
加入蛏子，倒入料酒，不断翻炒一分钟，加入切段的小葱，再翻炒一两分钟，倒酱油，加点盐，白糖，准备出了。
出锅～香喷喷的葱爆蛏子～
奥利奥草莓慕斯
给宝宝过生日做的蛋糕
用料：
慕斯底
80克黄油
140克奥利奥饼干碎
慕斯糊
400克奶油
60克细砂糖
20克吉利丁
100克牛奶
40克奥利奥饼干碎
镜面
80克温水
5克吉利丁片
20克细砂糖
10克可可粉
装饰
适量草莓
100克奶油
做法：
准备好材料
称重装好
黄油隔水融化。
奥利奥饼干碎提前用擀面杖擀碎，或是料理机打碎。将融化的黄油倒入140克奥利奥饼干碎搅拌均匀。
将饼干碎铺在模具底部压实压平，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
接下来做慕斯糊。将20克吉利丁片沥干水分加60克白砂糖放入牛奶中隔水加热，直到全部融化无颗粒。
将40克奥利奥碎倒入搅拌均匀。
400克淡奶油打发6分，提起会流下来马上消失的状态，忘记拍照了。
将打发好的奶油倒入之前的牛奶里面，翻拌均匀。
将慕斯糊倒入之前的慕斯底上面抹平，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏4小时。
10克可可粉加80克温水加5克吉利丁片加20克白砂糖搅拌均匀，充分融化。
晾凉之后浇在慕斯糊上面，然后用吹风机吹一下慕斯圈把慕斯圈去掉，让可可液流下来，在放入冰箱冷藏半小时。
最后装饰一下。
葱花鸡蛋酥油饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
200克普通面粉
70克开水
30克冷水
适量盐 胡椒粉
油酥面团
20克低筋面粉
20克玉米油
做法：
面粉中一点点加入热水 边加边搅拌成絮状
揉成面团（醒30分钟）
20克面粉加入20克油制成油酥
葱花加入鸡蛋搅拌均匀
醒好的面揉成光滑面团备用
分成三份
取出一份擀成长方形
在面皮上刷一层薄薄的油酥
刷匀即可
对折一下
卷成卷
压平擀成薄片
在饼上面均匀撒上一层胡椒粉
电饼档刷一层薄薄的油放入饼坯  烙好一面翻过来在饼上面放入鸡蛋葱花
烙成金黄色即可
出锅切成小块 完成✅
小米藜麦红枣饼【宝宝辅食】
没有面粉，也没有糖，只有小米藜麦红枣和鸡蛋，操作极简单却很美味。刚出锅的焦脆饼皮，内搭香甜柔软，透着小米清香的饼体，是非常理想的宝宝辅食，也是妈妈的健康早/晚餐。1岁以上开始添加蛋白的宝宝就可以尝试这张饼了，也推荐给准妈妈和哺乳期妈妈们。

再叮嘱一次，一定要用不粘锅！真的不粘那种！如果锅比较粘，就要加一些面粉和多一点油。
不成形的饼大多是因为饼太厚且锅粘了。如果宝宝还不能吃蛋白，只加蛋黄的话，那就需要加一些面粉，因为少了蛋白的凝结力，饼可能会不成形。
用料：
33g小米
1个鸡蛋
约1颗大枣
80g水
1g藜麦（可不加）
做法：
混合除鸡蛋外的所有食材，红枣切块，浸泡至少1个小时
准备好搅拌器
把浸泡好的食材连同水一起搅拌得尽可能细腻
把鸡蛋磕入碗内
搅散，一定要搅均匀，否则饼会浮出蛋白蛋黄
第一次做不知道搅拌是否彻底的话，可以过一次筛，如果滤网上都是一些用勺子压一压就能通过的泥，那说明搅拌彻底，下次就不用过筛了。
搅拌好的米糊倒入蛋液，混合均匀
黏稠度如图
不粘锅内抹一层薄油，用厨房纸吸去多余的油分
倒入蛋液，轻轻摇动锅，摊成一张饼
小火慢煎，不用翻面，直到饼边微微卷起
对折饼，出锅，煎第二张饼的时候不需再抹油，直接煎就好了。
可以折成扇形方便宝宝抓握
香味真的很像成都小吃“蛋烘糕”呢
上汤娃娃菜✨开胃又下饭😋💕
还是那句话：味儿好，不辣也下饭。汤汁鲜香，开胃又下饭，快来试一试吧👉
用料：
1颗娃娃菜
3个咸鸭蛋
1小根火腿肠
6、7朵（没有也可不用）西兰花
1盒鲜豆腐（嫩豆腐）
做法：
娃娃菜、西兰花洗净，开水焯一下捞出备用。
火腿肠、咸鸭蛋，切小丁备用。
豆腐切块，备用。
锅中放适量油，煸炒娃娃菜和西兰花。倒入盘中备用。
不用刷锅，锅中直接倒入清水，煮开后放入切好的火腿和咸鸭蛋，煮2分钟左右，煮出鸭蛋油。
倒入之前煸好的娃娃菜和西兰花。
菜喜欢吃软烂的就多煮一会儿，然后加入嫩豆腐，用锅铲沿锅底轻轻铲几下即可。出锅就可以吃了✅。拌饭吃，汤汁鲜香，非常下饭✨😋💕。
自制面包糠，超简单，再也不用花钱买面包糠了
炸鸡柳、炸猪排还有最近很流行的炸鲜奶等等，都少不了面包糠的加入，面包糠简直就是个易消耗品啊。
超市网上买的面包糠又那么贵，怎么办呢？曾经是厨师的姥爷交给我了一个办法，就是把一个馒头放在外面让它彻底风干，然后搓成细末。我觉得虽然很简单，但是耗时间啊。
今天我就在姥爷的基础来教大家做一个简单不耗时的面包糠。
用料：
适量馒头(吐司)
做法：
将馒头切片，馒头要用干馒头。
(如果大家用吐司的话只要把吐司边切掉就行了)
大约是这么个厚度就行，薄着点。
放入烤箱烤150-160°C烤20分钟左右。
烤成这样，表面发黄，但不是糊了的状态。
我尝了一下烤好的馒头片，有点像超市里卖的馍片。😂😂突然觉得以后可以自制馍片了。
稍微凉一下，掰成小块放入破壁机中，打碎。
面包糠就做好了，是不是很简单呢？
香酱焖鸭
简单又下饭！
用料：
半只鸭
适量姜
两粒红葱头
三瓣大蒜
一勺老干妈香辣酱
一勺海天黄豆酱
适量酱油
适量老抽
适量冰糖
适量葱花
做法：
鸭清洗干净后剁成小块，然后焯水淋干水分备用。姜、红葱头、大蒜切片。
将香辣酱、黄豆酱、酱油（少许就可以了，酱料已经很咸）还有老抽放在小碗拌匀。
起锅把鸭肉炒至出油，加入姜。红葱头还有大蒜继续炒出香味。
加入拌好的酱料还有冰糖炒至鸭肉都被酱料裹上，这是火候不能太大，不然容易炒糊了。
加入适量的水，大火烧开后转中小火焖约25-30分钟左右，视乎鸭肉的大小和自己喜欢的软硬度。
鸭子焖好后下点淀粉水大火收汁，撒上葱花，开吃！
冬瓜薏米排骨汤(夏季祛湿解暑汤)
炎炎夏日，多喝祛湿解暑汤，预防中暑！
用料：
500克冬瓜
200克排骨
2小把薏米
3片姜
2一3个葱头
适量盐
做法：
薏米泡水(我泡过夜)洗净，排骨用葱头、姜片飞水，冬瓜切块。
薏米、冬瓜皮、排骨放高压锅，加适量水，按营养汤。
出锅后冬瓜皮捞出扔掉，加冬瓜块再煮十分钟左右。再加适量盐，装碗。
清汤萝卜牛腩面
用料：
牛腩
白萝卜
面条
姜片
葱段
葱花
生抽
盐
香菜
做法：
牛腩切小块,放到花椒水中淖去血水,洗净备用
热油爆香姜片,下牛腩翻炒
加入葱段继续翻炒
倒入生抽,加足够的水转入高压锅里
大火上汽后小火焖30分钟至牛腩炖烂
加入去皮切块的白萝卜小火煮20分钟
最后加盐调味
另起锅,煮熟面条
面条捞起装到碗里,洒香菜和葱花,淋汤汁和牛腩萝卜
火龙果奶昔
用料：
1个火龙果
克适量酸奶
适量麦片
做法：
准备好食材
除麦片外 把火龙果和酸奶放入料理机 搅拌成泥 倒入杯中
放入麦片 完成
早餐 下午茶都食用 有颜值有营养
巧克力丹麦杏仁酥
丹麦面包和可颂都是起酥类面包，开酥过程基本一致。只是它的造型百变，而可颂就专门指类似羊角包的起酥面包。对于这种百变造型的面包，我是真的抵抗不住，喜欢玩转各种造型面团。百变造型，百变心情。
分量：6-7个左右
用料：
面团材料
160克高筋面粉
40克低筋面粉
20克糖
3.5克盐
10克奶粉
4克酵母
20克蛋液
100克（根据各种面粉吸水性不同自行调整）牛奶或者水
10克黄油
少量可可粉
裹入黄油
100克黄油
表面装饰
适量杏仁片
适量巧克力豆
辅料
适量蛋清（刷表面）
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
中高速档是要可以将面团甩出去的档，才能形成面筋
一阶段也是能出厚膜的
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
至裂口边缘光滑出膜。常规面包对于出膜和裂口要求没有那么高，有轻微裂口也是没有关系的。
分割面团：分出40克左右面团，后面加入少量可可粉揉匀
加入可可粉进入40克小面团里面揉匀，再将大小面条放入保鲜袋，放进冷冻室冷冻30-60分钟。
利用冷冻时间将称量好的黄油放在油纸上，擀成大约15*17厘米的长方形（我用的就是普通动物无盐黄油，最好能用起酥类专用的片状黄油，效果应该会更好，我没用过）
将面团取出，我是翻倍做的。开酥之前，面团和黄油的软硬度要差不多一致，便于后面黄油的擀开。
开酥过程：将大面团擀开，是黄油大小的2倍长度，大约是19*33厘米
将黄油放在面团上
如图将接口处捏紧
沿着折边将面片擀长
在距离一边1/8、另一边6/8处，将两边对折，折完再对折，折边呈4层，完成第一次三折
继续沿着折边擀面片，将其擀长，完成第二次三折。
将冷冻的可可面团取出，将其擀成和白面团表面差不多大的面片，盖上去。放进冷藏室冷藏30-60分钟
取出面团，继续沿着折边擀长，面片大约是19*37厘米
用刀将四周不平整的面片裁剪掉，最后的面片大约17*35厘米
均分成6-7条长方形
在长方形中间切一条切口
将宽边的那一边塞进切口，转2-3次即可
做好的面包胚。多出来的边角料不要扔，放进烤箱一起烤，也是面包哦。按照同样方法将剩下的都卷好。放入30度左右的发酵箱发酵1-1.5小时，取出，预热烤箱。判断方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。
发酵完成，预热烤箱，表面刷蛋清，撒上巧克力豆和杏仁片。上火170度，下火180度中层烤20分钟左右。具体根据你自己的烤箱情况设定温度哦
出炉啦
合集
切面图
可以拉丝哦
三文鱼派 fish pie
参照Jamie Oliver的方子做的。很随意的方法，简单的调料，也可以很美味。
用料：
六百克三文鱼
1根胡萝卜
200克菠菜
200克豌豆或其他蔬菜
600克牛奶
150克feta cheese
2个土豆
2个红薯
一小把法芹
一根根葱
适量黑胡椒
适量盐
2勺面粉
2勺蛋黄酱
做法：
土豆红薯自选是否去皮，然后切块煮熟。
压碎，不用很细。帮厨执意要压成泥。加黑胡椒和盐调味。
三文鱼去刺切小块。
其它菜也都切段儿会或小块。我用的冷冻胡萝卜混合蔬菜。
烤箱180度上下火预热。
中火加热少许油放葱炒香。
加入胡萝卜、法芹翻炒。
加入菠菜。
加两勺面粉炒匀。
分次加入牛奶
加入蛋黄酱炒匀。
撒入feta cheese
放入鱼块
混合均匀
铺上土豆红薯泥
均匀自然叠放即可
入烤箱烤30分钟至表面微微焦脆
出炉稍微凉凉再吃。
苦瓜苹果汁
上火长痘，已经忍无可忍了，丧心病狂的准备喝苦瓜汁%>_<%
对了，留了半杯，赶紧喝掉！！痘痘快走！！
用料：
1个苦瓜
1个苹果
1勺蜂蜜
料理机
1杯水
做法：
苦瓜洗净，去瓤，拿勺子挖掉白膜。切小块。
苹果洗净去皮去核，切小块。
放入料理机，用隔果肉的那个大杯子。加一杯温水。开始打呀！
倒出来后，加入蜂蜜。
宝贝们的早餐
用于记录早餐
用料：
爱心
恒心
细心
做法：
2016-3-1
第一次创建无经验
Q弹的水晶球
非常喜欢这种透明如水晶般的东西，而且这个吃起来也很Q弹。今天又做了一次，微改良下步骤。
用料：
适量紫薯
适量南瓜
适量西米
适量细砂糖
适量练乳
适量玉米油
适量奶粉
做法：
把紫薯切碎蒸熟，切小块容易蒸熟
南瓜也切了蒸熟
蒸熟后两者各捣成泥状，并加糖、练乳、奶粉、玉米油或黄油一起搅拌均匀后入不粘锅翻炒干水份……（糖根据喜欢的甜度适量增减，这些配量根据所蒸的馅来灵活调整，并不是固定的。）
西米取适量用水浸泡20分钟.
馅搓圆
西米沥干水分，两手取馅与西米轻按压至裹满西米。裹好西米的球球，放入锅中蒸至20分钟左右。
西米蒸透明就熟了……
开吃😋
今天蒸好的紫薯西米
香菇腊肠焖饭【松下分体式饭煲】
腊肠的微微酒香叠加了香菇的菌香，好吃的停不下！❤️
用料：
1杯（2人份）大米
2根腊肠
8朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
半勺香油
适量白糖
适量盐
适量植物油
做法：
腊肠切片
香菇洗净沥干水份，切片。
大米洗净，放入松下 SR-N101分体式电饭煲，放足量的水。
蚝油、生抽、香油、白糖、盐混合均匀
电饭煲的电磁炉底座放平底锅，放入适量植物油，放入香肠和香菇翻炒片刻，倒入调料再翻炒一下。
将炒好的腊肠香菇倒入电饭煲，按煮饭程序。
煮饭程序结束，翻拌均匀即可。
Panasonic/松下 SR-N101分体式IH电饭煲一锅多用，电磁IH大火力加热，受热更加均匀，米饭Q弹百分百！
香煎车公仔鱼🐠
用料：
若干车公仔鱼
1只青椒
少许萝卜干
做法：
一早打捞起来的车公仔鱼
只撒盐，腌制！开晒！
晒干的车公仔鱼，好靓，无骨
一斤一大包
车公仔鱼先小火慢煎，出锅，把萝卜干炒爆炒，放青椒粒，放车公仔鱼，一起炒，放少许酱油，出锅！
我家的车公仔鱼都是新鲜晒干，有需要联系我
最爱的扯蓬豆干
来到常熟，遇到了扯蓬豆干！
用料：
5个兰花干
3勺生抽
少许盐
少许桂皮，八角，香叶
做法：
1.刚买回来的豆干很硬，先用足量热水泡上半个小时备用。
2.加入适量的水，5个豆干的量，加入一片香叶，一小块桂皮，一个八角（不要太多，会抢了豆干的味道），加入3勺生抽（嫌颜色不够深的话可以另外再➕少许老抽），加少许盐，大火煮开，转小火，煮30分钟。
3.开锅即食。
香浓芝士鸡肉块，酥皮外脆小鲜肉
今天用的马苏里拉芝士，是一种来自意大利坎帕尼亚的淡味芝士，用水牛奶制作而成，味道香甜，奶味浓，因为超强拉丝力，和较低的脂肪含量让它人气超高！
用料：
1个萨索土鸡鸡腿
230g马苏里拉芝士
适量白芝麻
做法：
首先，取两只饱满的大鸡腿，从脚踝横向剪开，再从腿中线垂直向上剪开

剪短骨肉之间粘连的黏膜，给整只鸡腿去骨，留下完整的一片腿肉
整片鸡腿肉加腌料按摩腌制20分钟
腌料配方：生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、盐1勺、白胡椒粉1勺
热锅凉油下带皮的一面煎制，变色后翻面，煎到两面金黄。
热锅凉油下带皮的一面煎制，变色后翻面，煎到两面金黄。
把整片鸡肉剪成刚好入口的小块，翻炒至到所有鸡肉完全煎熟。
用筷子可以戳透的时候，鸡肉就熟了，可以出锅啦~
芝士融化后，把煎好的鸡肉铺在芝士上。
轻微翻炒，让鸡肉表面裹上芝士，就可以出锅啦~
出锅
驴打滚
自己做的不甜，比卖的好太多
用料：
适量黄豆粉
适量克红豆馅
150克江米粉
10淀粉
做法：
高压锅或电饭煲煮红豆，抓碎（保留颗粒感），和买的豆馅按自己的口味混合
江米粉（南方叫糯米粉）150，玉米淀粉10，糖10，玉米油10，清水180-200调成浆糊。保鲜膜蒸20分钟放凉
在边缘撒熟黄豆粉，沿边缘将年糕铲出，上下盖保鲜膜，用擀面杖整理成长方形。
抹上一层豆沙。整理形状。最后撒上熟黄豆粉。
两边豆沙比较少切掉。整理
花生酱拌玉米粑（包谷粑）
玉米是公认有益健康的杂粮粗纤维，这里用的玉米粑（包谷粑）是糯玉米（糯包谷）直接经石磨碾磨而成，不添加糯米粉等其他任何附加材料，所以其实就是纯粹的糯玉米（糯包谷）粑粑。
贵阳一到夏天在菜场里卖玉米的地方几乎每天都有摊主现磨现卖这种玉米（包谷）粑粑，非常新鲜清香，受欢迎程度属于如果午后去买可能就卖光了。常见的吃法是直接蒸熟了食用（可蘸白糖）或者煮粥。我尝试用之前做的颗粒型花生酱拌来吃，味道也非常不错，成品可当主食或小零食。

P.s.封面照片被截得有点悲剧，米娜桑愿意的话请点开大图看得比较清楚T.T
用料：
玉米粑（包谷粑）
花生酱（颗粒的比较好吃）
白糖
白芝麻
做法：
玉米粑（包谷粑）蒸熟，放凉。
凉了的玉米粑（包谷粑）切块。
放花生酱，撒上白糖和白芝麻，拌匀。
用牙签戳着当零食~停不下来惹~
豆面卷子
用料：
150克糯米
38克玉米淀粉
半小碗豆面
40克蜂蜜
25克色拉油
做法：
豆面用小火炒至变色
混合糯米粉和玉米淀粉加入蜜、水、油顺着一个方向搅拌成浓稠的糊糊
放入微波专用碗里，碗里涂一些色拉油。盖上盖子，微波6分钟取出
取一个保险袋，把放面团放入。用擀面棍擀平整
在盘子里放一半的豆面，铺平整。放入面饼。在上面倒入另外的一半豆面抹匀
卷起用刀切件装盘
无盐清脆水酸菜
在城里呆久了，特别想念小时候的味道。网上一看钙菜那么便宜，一口气买了10斤回来。这种水酸菜不需要加盐，放置两到三天就可以开吃，时间久一点慢慢变有酸味。我是拿来炒一点类似三层肉，肉沫，或者大肠，那叫嘎嘣脆啊。
用料：
1000克芥菜
做法：
买回来的钙菜（芥菜）晒干，我婆婆再晒。有风吹干也可以，大概一到两天。主要看水分有没吹干。干了焉了就可以。这半成品图我没有拍照。
第二步：找一个无水无油的容器把菜装进去，装的过程压密实点，然后烧一壶开水倒下去，水要淹没菜，如果菜会浮起来，可以找一个干净的时候顶部压住，我是用的碗压住。水一定要没过菜，不然菜可能会发白。
我腌制第三天晚上就看菜变黄了，就用筷子夹了些超，这时候还不会酸。但是非常清脆，下饭得不得交，过了几天买了些大肠来炒。这时候有点酸味，但是不会很酸。这10斤差不多炒个七八次是可以的。吃完再坐，比较新鲜健康。
淡槽香螺片
用料：
400克香螺
75克冬笋
10克花菇
蚕豆5克淀粉
10克小葱
15克大蒜
15克白酱油
5克姜
3克味精
20克红糟
5克香油
10克黄酒
50克花生油
10克白砂糖
做法：
将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；2。 净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；3。 葱白切马蹄片，与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油，湿淀粉一并调成卤汁；4。 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1 分钟，倒进漏勺沥去油；5。 炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅偏出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入汆好的螺片，颠炒均匀，装盘即成
制作提示
洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老
因有过油炸制过程，需准备花生油250克
历史文化
本品是福州独具地方特色的名菜、亦为闽菜中著名的刀工菜之一，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止
泰式绿咖喱鸡
朋友从泰国带回来的绿咖喱，闲来无事便随手做做。基本步骤按照盒子后面的tips做,在此基础上加入了一些自己的idea，味道赞赞赞。
用料：
150g鸡胸肉
100g鱼丸虾丸
一个红色甜椒
25g绿咖喱酱
30g椰子粉
少许鱼露
一片奶酪
少许小米椒
少许柠檬叶
做法：
根据个人喜好将椰子粉倒入碗中，再加入一杯热水。放在旁边备用。ps:喜欢奶味浓一点可以多放些椰子粉 我大概用了30g左右
在锅中倒入少许油（我用的菜籽油），待油七八成热加入咖喱块，注意使用小火翻炒。
翻炒半分钟后将椰子汁倒入，调整为大火，不停搅动，待咖喱块与椰子汁融合。
依次向锅中加入肉，丸子，蔬菜。待锅中汤汁煮沸加入柠檬叶和香料叶
起锅之前在锅中加入少许鱼露，芝士片，少许白砂糖，和切小块的小米椒。
起锅完成。配泰米饭真是好吃到没朋友。
麻叶
用料：
个鸡蛋
克面粉
克黑芝麻
克盐
牛奶
做法：
牛奶鸡蛋和面，醒发两小时，切成长方形小块，翻出形状
六成油温小火慢炸
酥脆香，配油茶
姜醋猪脚
用料：
750克猪蹄
500克甜醋
150克姜拍碎
可加鸡蛋煮熟去壳一齐放入煮
做法：
猪脚煮熟，洗干净
材料：猪脚，姜，甜醋
将所有材料放入锅里煮20-25分钟左右。
完后。
小炒牛肉末
这是一道快手菜，适合在家宴时制作，味道鲜辣，特别下饭
用料：
300克牛肉末
100克薄荷
1块姜
4-5根小米辣
2瓣蒜末
适量料酒
适量花椒油
做法：
姜切片，小米辣切碎，蒜切末，薄荷切碎。牛肉放少量淀粉，料酒，盐腌制。
热锅入油，油要多一些，再加入蒜末，姜片，爆香后加入小米辣和牛肉末，中火翻炒，加入料酒，味精，适量生抽和花椒油，待牛肉快熟时加入薄荷，翻炒几下出锅。
芸豆炖土豆
从小就爱吃的一道炖菜。用料与做法简单明了，可称得上懒人菜，强烈推荐给大家！
用料：
500克芸豆
1大个土豆
一小块腊肉
做法：
芸豆是在婆婆家里摘得，很肉头儿；土豆买的是当年出的新鲜；芸豆择好洗净掰小段，土豆洗净去皮切滚刀块。
闺蜜从江西带来的正宗腊肉；我平时不喜放太多肉，就切了大约有10小薄片。
热锅下油，放入腊肉片翻炒至变色后加入少许葱花爆香；后放入控干水的芸豆翻炒至芸豆变色；加入两大匙海天生抽继续翻炒半分钟；放入土豆翻炒一分钟；入开水沒过芸豆土豆；放两勺海天豆瓣酱（海天豆瓣酱味道最好），白砂糖一羹匙；盖好锅；转小火炖6分钟后开盖翻动一下菜盖盖继续炖7至8分钟；后开盖放入少许鸡精，关火！
出锅啦！老公说比任何山珍海味都好吃😋！
丝瓜海鲜汤
用料：
1根丝瓜
6根蟹棒
1把金针菇
1个鸡蛋
10克猪油
3抖姜粉
5克盐
做法：
猪油融化，翻炒丝瓜和金针菇

加开水，汤变奶白色，加入蟹棒煮一会，加入少许姜粉，盐，鸡精。
加入鸡蛋液，关火，加入白胡椒粉调味。
腐乳焖鹅
用料：
5分之一只鹅
2片姜
2个八角
2瓣蒜
2勺蚝油
1块玫瑰腐乳
4颗冰糖
2勺生抽
0.5勺老抽
2勺排骨酱
做法：
鹅肉切块，水烧开，焯一下水捞出洗净备用。
取一个小碗，将所有上面列的调料放入。
锅里不下油，放入姜蒜，鹅肉，煎一下，出油多的可以倒掉油。
将酱料倒入。
加水，水要没过鹅肉。大火烧开。
转小火焖30分钟。
大火收汁。
装盘。
猪福卡通包
用料：
160克面粉
适量90克左右牛奶
2克酵母
4克油
4克左右绵白糖
适量红曲粉
若干粒芝麻
做法：
工具部分补充：擀面杖，保鲜膜，切面刀
这个翻糖工具用来印出福字贴，也可以直接用刀切出来。
将面粉+酵母+牛奶+油+糖混合后搅拌均匀，揉成面团，先放冰箱冷藏醒十分钟，再拿出来分成59克一个的小剂子，做一个揉一个，一定要揉透揉光滑不然做不出好看的猪宝宝哦。其他的用保鲜袋包好。
用红曲粉分别调成以上三种颜色：肉粉，浅粉和大红，分别用来做猪猪的身体、耳朵鼻子蹄子、舌头福字贴。体量自己掌握。
揉到这种程度就可以了。把猪猪的身体揉成椭圆，稍微搓高一些，因为发酵过程中会往下塌。
去不到一克浅粉面团搓成上图形状――耳朵部分，用刀对半切
然后在猪猪身体上刷上牛奶（专用刷子或者直接用手涂也可以）把耳朵粘上去。
猪鼻子如图形状。
❤️
用牙签戳出鼻孔。然后用牙签将猪两个鼻孔中间的部分也用牙签往上挑一下。如下图
❤️
取米粒大小大红色面团，揉成椭圆形，用牙签塞到猪鼻子下面――舌头
❤️
取两粒芝麻，用牙签1不带尖尖的部分沾取牛奶然后蘸取芝麻粘在如上图所示的位置上。
取红色面团适量，擀成薄片，用方形工具压出福字贴粘在下图猪猪的位置上
❤️
取适量浅粉面团揉出两个水滴形状，用刀在中间切开，如上图
沾贴在福字贴两边
尾巴：取绿豆大小浅粉面团，揉成一边细一边粗的长条状。

❤️
蘸取牛奶粘在猪猪身上，记得靠上哦，不然发酵容易搭下来。
这样就好了，可以拿去发酵了。
蒸好出锅后再用色素笔写字。
玫瑰枣糕
用料：
100克红枣
3个鸡蛋
3块红糖
80克水
30克砂糖
1勺玫瑰酱
60克食用油
1克盐
2.5克小苏打
2.5克泡打粉
150克低筋面粉
做法：
红枣去核，加水，加红糖小火煮软
料理机加水80克打成枣泥备用，加全部材料混合。芝麻表面装饰~
装模具170℃烤36分钟，我的纸杯是软杯，硬杯加长时间吖
成品玫瑰香味浓郁，适合女孩子吃，配方不甜，爱甜的姐姐妹妹们多加红糖哦~
川味凉粉
用料：
100克绿豆淀粉
600ml清水
生抽
陈醋
白糖
香辣豆豉酱
花椒粉
辣椒油
熟芝麻
蔬菜
做法：
绿豆淀粉加入清水混合均匀，边搅拌边加热；当淀粉开始出现透明色时调小火势，继续搅拌加热至淀粉完全透明粘稠时熄火
把淀粉糊倒入保鲜盒中，轻震至表面平整；放入冰箱冷藏至凝固成型即成凉粉，然后倒扣在案板上，切成细丝或喜欢的形状
小碗里兑入生抽、陈醋、白糖、香辣豆豉酱、花椒粉、辣椒油等调味料，浇在凉粉上；撒上熟芝麻或花生碎拌开，还可以加入香菜、葱花、豆芽、黄瓜等蔬菜佐食
暖暖的滋补羊汤
我喜欢吃羊肉，尤其是在每个月那几天的时候，喝羊汤可是各种温补啊。花姐姐这次送的宁夏羊肉，肉质真是好的不得了，羊汤自然也好的不得了。现在，让可可来教大家如何做没有膻味的滋补羊汤吧
用料：
400G羊肉
400G白萝卜
20粒枸杞
油
盐
做法：
生羊肉要用水浸泡半个小时以上，去除血水
将浸泡后的羊肉用热水煮10分钟后，倒掉第一次煮的水。因为第一次煮的汤有很多浮沫，而且我总觉得不是很干净。再加入沸水和姜片煮20分钟。将煮好的羊肉切片备用
烧热油，下姜丝，倒入切好片的羊肉。经过这番工序，羊肉的膻味会被完全去除，而且汤会变得 白白的！
羊肉炒的有点泛黄的时候加入沸水，切点葱段，搁枸杞。煮啊煮
萝卜切成5毫米至一厘米后，形状根据个人喜好
为了保证汤的浓郁，营养完全融入汤里，建议多煮煮，我是在煮了一个小时后加入的白萝卜再煮半个小时
再关火前加点点盐，味道很美哦！
节瓜酿
酿是广西的特产，广西人很喜欢吃，并且花样多，什么苦瓜酿 茄子酿豆腐酿 白菜酿 等等，各地习惯！今天介绍的是简单易学的节瓜酿，清淡汤甜 并且有营养
用料：
200g猪肉
300g节瓜
两根葱花
适量盐
做法：
猪肉从菜市场买回来可以让师傅绞肉机绞好， （我奶奶说自己在家剁会更好味，我觉得差不多哈哈）然后到  节瓜 在市场买的时候让老板削好皮。
猪肉剁碎后，葱花切碎，越小越好，加入肉中，再添加适量盐（根据自己口味  如果喜欢鸡精可以自行添加，只有盐味道也很好了）
节瓜拿回家之后 分半  挖去中间瓜籽， 切片   中间不切断  具体步骤是 先切一刀断了 再轻轻切一刀 不要切断 要把肉放进去  然后再切一刀断了  每一片节瓜都是这样切  像图片中一样
最后一步，把猪肉馅儿 加到节瓜片中间，放入锅中 ，加到节瓜面的水一样多的水就可以，水中加少少盐 汤的味道就好了，中火十到十五分钟就可以了  ，一道菜就完成啦！特别适合孩子老人还有喜欢清淡口味的一道菜。
冰糖雪梨膏
用料：
1个梨
20克冰糖
适量水
做法：
先把梨削皮切块，放榨汁机捣碎
加入所有材料放锅里煮，水加入适量
水烧开后开文火慢慢烧，烧到后面要边搅边烧，烧至粘稠就可以了
成品，宝宝咳嗽要吃了可以加水喝
天冷了，来碗超级鲜美的萝卜丸子汤吧！！真的很好喝！！
用料：
适量克盐
2根香菜
2片姜
4瓣蒜
半根萝卜
10个油炸素丸子
2勺生抽
3个干辣椒
做法：
首先将上诉配料准备好，萝卜切细丝，香菜根切段，叶切小段，接下来就可以开烧啦！
热锅凉油，下入姜片，蒜，辣椒，香菜根，炒香后将萝卜丝倒入，再加入盐，2勺生抽，用盐将萝卜丝中的水杀出来，这样萝卜更出位汤汁更鲜美，炒出水之后倒入热水，大火煮开5分钟再转小火继续煮10分钟（时间久些味道更鲜，时间有限的再煮5分钟也就差不多了），时间到，加入丸子煮30秒即可盛出，撒上香菜叶，一碗可以和牛肉汤的鲜美相媲美的萝卜丸子汤就做好啦！！！真的超级好喝，而且简单又快速，寒冷的天气来上一碗，幸福不过如此！！！赶紧试试吧！！！
蛋饺
日食记曰：关于冬天的理想，
大约就是窗外飘雪，屋内暖锅沸腾。
蛋饺也是暖暖的沸腾的一锅里的主角，土鸡蛋，土猪肉会使蛋饺成为冬天暖暖的救赎。
用料：
6只土鸡蛋
250g土猪肉剁成的肉糜
20g葱姜水
2勺料酒
少许胡椒粉
2g蒸鱼豉油
少许盐
少许糖
2勺玉米油
一块生猪肉肥膘
做法：
肉糜加料酒，葱姜水，蒸鱼豉油，盐，糖，胡椒粉打上劲搅拌，夏天放冷藏
煤气灶上先架个架子，把钢勺放上，用肥膘刷一层，放二勺蛋液（6个蛋打蛋器打均匀放2勺油）
蛋液均匀转一圈，火不要太大，小火即可，中间厚两也薄
放入肉糜，靠下一点，也少一点，蛋饺以吃蛋皮为主，不然几个蛋饺下肚就饱了。
用筷子轻轻掀起一边，朝另一边粘合，边缘用筷子轻轻按点一下，小心翻面，略煎一会，即可倒出
随取随制，也可分开放冷冻，我是做了40个小小的蛋饺。
另一种方法，蛋液中加入10g水淀粉（粉水比例1：10），再加2勺玉米油
感觉成品蛋皮比全蛋蛋皮略Q一点，蛋饺方法同上
干锅鳝鱼丝 滋味狂野的江湖菜 菜男烧小菜
流传在湖北民间大小餐馆的一道有名江湖菜，江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。
用料：
6条鳝鱼
1个洋葱
1个大蒜
4片生姜
6个辣椒
10克食用盐
5克豆瓣酱
10克生粉
做法：
鳝鱼洗净去骨
切成小段
用盐和生粉腌制半小时
洋葱切碎
把鳝鱼放在温油里滑散，并慢慢煎出焦香，捞起备用
锅里留底油，放入姜蒜豆瓣酱、干辣椒炒出红油，再放进炸好的鳝鱼翻炒
锅里垫上生的洋葱，把鳝鱼放在洋葱上，边吃边炖，不需要加水
芝麻碎拌羊栖菜黄豆芽
羊栖菜含有丰富的营养成分，如膳食纤维、钾、钙、镁、铁。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴结肿，浮肿，脚气等。既含有蛋白、脂肪，又含有钙、食物纤维，营养均衡。而黄豆芽也是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
10ｇ干羊栖菜
60ｇ黄豆芽
10ｇ萝卜苗
1小匙日本醤油
1/2小匙生姜汁
2・2/3小匙炒熟白芝麻
做法：
用4杯水浸泡干羊栖菜30分钟；把浸泡好的羊栖菜倒入漏勺，再用自来水冲洗；直接把漏勺放入烧有开水的锅中快速煮一下，沥水备用；
黄豆芽切去根，切成适当的长度，用沸水烫煮八成熟后捞起，沥水；萝卜苗去根部，切至适当的长度；
将炒熟的芝麻用研钵研成半碎，生姜压成汁；羊栖菜、黄豆芽、萝卜苗放入容器中，加入酱油、姜汁以及芝麻碎拌匀，装入盛器中。
花样心形小馒头
用料：
面粉
酵母
水
做法：
取一团面擀圆
切两刀
四片叠一起
筷子压一下
四个角翻上来再压一下
压完就这样
懒，没拿架子拍，有点晃，见谅。就这样竖起来折下
手要抓着下面尖尖，另一只拿筷子压下
完成✅
牛肉炒洋葱（减肥餐）
用料：
克牛肉
2汤匙酱油
1汤匙蚝油
1汤匙黑胡椒粉
少许糖
1汤匙淀粉
1汤匙水
切条洋葱
做法：
牛肉切薄片，将调料都放进碗里，跟牛肉充分混合。腌制半小时以上（时间越久入味越充分）
锅热以后加少量橄榄油，油热后放腌好的牛肉，翻炒至表面没有红色。不要太老，肉会嚼不动
牛肉表面没有红色以后放洋葱，提味。洋葱软即可出锅。
红烧胖头鱼
用料：
约2.5斤鱼
2个辣椒
10根葱
5片姜
少许猪油
3勺料酒
5勺酱油
适量盐
少许生抽
做法：
准备一条约2斤半的胖头鱼，洗净，备用（家里的锅不够大，可分成了两段）
姜切片，辣椒切块，葱洗净不用切扎成一捆（我这里没买到葱，用了一根大蒜）
菜籽油烧热，加入姜、干辣椒煸一下，鱼入锅，大火两边靠一下，再加入料酒、醋翻一下
加生抽、酱油上色，随后加热水、葱大火烧5分钟（不要盖锅盖，可以挥发鱼腥味），之后改中火，加鲜辣椒（鲜辣椒不仅可以去腥也可以提鲜），同时加些许猪油（猪油可以使鱼肉更嫩滑），适量盐，闷烧10分钟，最后改小火闷烧半个小时
红烧胖头鱼出锅
宝宝点心系列——香烤南瓜
今天菜谱简单的我都不好意思写下去了。我和小柚子都超喜欢，我有2次都带着它去接小柚子放学，做他的放学点心。

       简单的烤（蒸）南瓜，香糯甜，3天不吃就馋这一口。好吃的秘诀就是南瓜一定得选贝贝南瓜，就是那个小小的有些贵的南瓜，糯糯的口感像板栗。双11的时候我一下子买了15斤，放放顶凹进去了更甜更好吃。（貌似我很喜欢屯山药、紫薯、红薯、香芋这些薯类，喜欢在每天粥饭里加一些他们）

       这么好吃的南瓜推荐你们蒸着吃、烤着吃，可以做点心也能做主食。煮粥、做汤、煮饭加它跟普通南瓜没太大区别，有些屈才和浪费的的感觉。
用料：
1个贝贝南瓜
10克食用油
做法：
烹制方法：烤或蒸
参考月龄：7个月以上
操作时间：2分钟
贝贝南瓜切小块，南瓜籽去掉，南瓜皮不用去可以吃。烤盘底部刷一层油，南瓜表面刷一层油，别忘了皮也要刷油。
190度中层，烤20分钟。其实不仅仅南瓜可以这么烤，很多蔬菜也可以，刷些油加些盐，再加些调味一起烤，真的很香很香，无油烟还省事。蔬菜这么做不适合辅食期宝宝吃，妈妈们吃吃很棒的。
荠菜饺子
用料：
5斤猪肉
4只鸡蛋
荠菜
生姜
葱
糖
盐
味精
六月鲜生抽酱油
一级小麦中筋面粉
做法：
鲜荠菜去根，折干净后。用开水烫一下。
荠菜挤干水分，切末待用。
生姜、葱、猪肉绞成肉末待用。加入鸡蛋，拌匀至起黏糊。
添加适量盐、糖、酱油、味精。
肉糊搅拌的同时面也要跟着和起来…
冬天时一级中筋面粉可以用温开水和面，夏天用凉水。自己协调～
面揉好的醒一会。
做成剂子，擀成面皮…准备包饺子喽！
炸藕丸子
喜欢吃藕，炸成丸子更香
用料：
适量藕
适量胡椒
少许鸡精
1小把葱
适量姜
1个鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量植物油
做法：
喜欢吃嫩点的藕，藕洗净剥皮，再剥成丝
小葱生姜切碎，多放点更香
藕丝用手将水分挤出，挤出来的水不要扔掉，可以在锅里小火熬成藕糊
藕丝藕糊小葱姜胡椒粉，鸡精盐，鸡蛋放进去搅拌均匀。
放入面粉放面粉量可以分多次放入能够抓成团就可以。
喜欢用小奶锅来炸东西，省油又省时，油温烧到筷子插进去冒很多小泡，160度到180度之间。
面糊用虎口处挤出一个小圆，有一个小勺子将它挖到油锅里。
丸子熟了会飘上来金黄色的
油温高一定要注意安全
想要更加酥脆可以复炸一遍，注意不要炸焦掉
还魂芥末汁
其实是牛油果汁啦
用料：
一个牛油果
一个香蕉
一杯牛奶
做法：
准备所有材料
把水果们都切碎
为了看上去更美洒了肉豆蔻粉和小叶子
盐水濑尿虾
海鲜当然要简单咁煮先可以食出鲜味...
用料：
濑尿虾
咸菜头
白胡椒
盐
姜
蒜头
糖
做法：
洗干净濑尿虾，最好拿牙刷每一只刷一下！
蒜头，姜丝爆香
爆香后加点咸菜头，要靠这种咸菜头把濑尿虾的味道再一次提高
加水的同时加白胡椒
水开了就加盐，糖调好味就放虾！
鱼肉豆腐丸
用料：
50g豆腐
30g去骨鱼肉（用的鳕鱼）
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜剁成碎末或用搅拌机打成末
豆腐和鱼肉分别剁成泥
三种食材搅拌在一起，捏成一个一个的圆球，上锅隔水蒸20分钟，因为是给小宝宝吃的所以任何调料都没放
蒸熟后倒掉蒸出汤汁，可以加上一点核桃油拌在一起，开吃吧😊
酸菜肥牛 快手下饭
冬天经常吃火锅，所以家里常备些牛肉羊肉卷之类的。
想吃酸汤又不想整鱼片的时候，就拿肥牛卷来做，简单又快手。
用料：
150克酸菜
150克金针菇
200克肥牛
1克花椒
2瓣蒜
2片姜
一段大葱
2个泡椒（选配）
做法：
金针菇去根洗净，酸菜冲洗后切大块。
葱姜蒜、花椒泡椒，肥牛卷准备好。
热油锅中加入葱姜蒜、花椒泡椒，爆出香味。
加入酸菜煸炒。
加入1升左右热水，盖盖煮10分钟，至酸菜咸味融入汤水中。
开盖调味，可偏咸一点，因为之后还要加金针菇和未调味的肥牛卷。加入金针菇，盖盖煮沸。
加肥牛卷，等牛肉煮熟就可以出锅啦。
紫甘蓝虾仁面线 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
它是变色蔬菜，不仅没毒还很营养！让宝宝皮肤美、眼睛亮，提升免疫力
今天教你们个大绝招，将肉菜都藏在面里，不用揉面，手都不用沾粉，10分钟就能搞定，做起来相当轻松了
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
100克西红柿
35克紫甘蓝
35克虾仁
30克中筋面粉
1个鸡蛋
3克小葱
4克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西红柿100克、紫甘蓝35克、虾仁35克、中筋面粉30克、鸡蛋1个、小葱3克、姜片4克、
操作时间：25分钟
难度分析：初级
鲜虾切去头去尾，剥除虾皮。用牙签去除背腹部虾线，用姜片腌制15分钟去腥。

如果宝宝对虾的腥味特别在意，去腥的步骤一定不能省略！没有姜片可以用柠檬片腌制一下。
西红柿划上十字口，放入沸水中浸泡1分钟，用手轻轻剥掉外皮，切成小丁备用。
紫甘蓝放入沸水中，焯水捞出。紫甘蓝焯水后，水的颜色会有变化，那是正常现象哦。
切成小块。紫甘蓝焯水后可以除去草酸和残余的农药，可以替换成其他宝宝不爱吃的蔬菜。
紫甘蓝、虾仁放入破壁机中，打入鸡蛋。周岁以上的宝宝可以加入适量的盐。
放入普通面粉。面粉建议大家按照我给的克数准备，成功率会更高。

这里我用到的是中筋面粉就是最普通的面粉，一般用来做包子、面条、饺子。用高筋面粉也可以的，不建议用低筋面粉哦~
启动破壁机，充分的搅打均匀。

有了这台破壁机真的是，家里其他鸡肋的机器都闲置了！这一台破壁机=豆浆机+果汁机+料理机+咖啡机+绞肉机+研磨机+辅食机+冰沙机······不知道怎么夸好了~
裱花袋套在广口瓶上，倒入搅打好的面糊，放入裱花袋中。暂时没有裱花袋的妈妈，可以用厚一点的保鲜袋代替一下。

这个搅拌的配比也非常重要哦，如果太稀，进入锅中就散了。太稠挤出来的米线又硬又紧实，不好吃。

因为面粉的吸水性不一样，所以做好的面糊的状态可以适当调整，一定要看最终的状态。
锅中刷上少许的油，西红柿末放入锅中，翻炒至出汁。
倒入适量的热水。
裱花袋剪小口。面线的粗细由裱花袋剪口大小决定，咀嚼不太好的宝宝将面线煮软烂些。
用画圈的方式挤入面线，防止面线结块。别在大火沸腾的状态下挤面糊，面糊下锅会被冲散，没法凝固，在微沸的状态下挤。
轻轻用铲子，搅拌均匀。稍微煮一会，慢慢浮起来，就说明熟了。出锅前姐妹们要尝一尝，要完全熟透了再给宝宝吃哈！
出锅啦，这样简单所有食材都在面线里啦！吃起来软软嫩嫩滑滑的，入口抿一抿就化了，特别适合小宝宝。

对于咀嚼能力还不是很好的宝宝，妈妈可以用辅食剪或者筷子，剪成小段，更方便宝宝咀嚼~
黄油煎红虾
非常简单，美味的快手菜。好吃到怀疑是不是自己做的！！

我买的是阿根廷红虾，个头很大，虾肉饱满鲜嫩。
用料：
3只红虾
35g黄油
根据自己盐
根据自己黑胡椒
做法：
先把一小块儿黄油放入锅中融化，至起起泡呈焦黄色。
放入红虾开始煎（讲究的可以事先把虾后背用刀划开，抽出黑线），中大火大约煎个5min-7min，根据你的火候和观察，撒适量盐开始翻面。
翻到另一面继续煎5min-7min。自己可以根据颜色和情况掌握。撒适量盐。呈出。
最后撒上黑胡椒（研磨的）完成！
奶酪酱吐司
名字太难听了。。。但是我实在想不出来叫啥了
用料：
2大勺奶油奶酪
2大勺淡奶油
1大勺糖
1个蛋白（可选）
适量水果（可选）
1片吐司
做法：
淡奶油+奶油奶酪+糖，打发
蛋白打发加入（可选）
放入冰箱冻10-20分钟
取出涂在吐司上
随喜好加入水果
酸奶蒸蛋糕
超级简单，宿舍也能做！！
用料：
2个鸡蛋
250g酸奶
50克面粉
10克糖
做法：
准备好材料
将鸡蛋打入碗中，加入一勺白糖，喜欢吃甜的可以加多一点。搅拌均匀。
倒入酸奶，继续搅拌。
加入适量面粉，搅拌成无颗粒状。
模具刷油，倒入搅拌好的面糊，根据个人喜好加点葡萄干之类的东西。水烧开，放入锅中大火蒸20-25分钟即可。
出锅切好就可以吃啦！
芹菜藕丁——莲藕控来这
喜欢莲藕，凉拌炖汤炒煮蒸，哈哈，想吃什么口味来神马口味
用料：
藕
做法：
芹菜藕丁
藕夹(面粉加盐葱挂浆，莲藕切片，肉糜加生抽热水蒜叶五香粉蚝油)
手揉面版拉丝排包(饺子粉+植物油也可以做出柔软拉丝滴面包哦)
看到下厨房各位前辈的面包方子手痒的不行，然鹅家里没有高筋粉、没有黄油、没有厨师机怎么办捏，只好用饺子粉试着做，没想到还挺成功滴，朋友和家人都说特别好吃，一直催我建个方子方便她们用，此方子由流星老师的方子改良，比较适合我这样的小白，不用厨师机、不用黄油、不用面包粉也可以做出好吃的面包，关键是做不好也浪费不了几块钱😂此方子只是记录下自己的劳动成果方便家人用，不喜勿喷～我虽然是小白但这方子也做了不下30次，每次都是两倍量揉面，没有一次不成功，次次都是柔软拉丝，出膜也很好，所以大家要有耐心，相信你们也会成功滴😊
32.5*27*6烤盘两倍的量16个剂子
22.5*22.5烤盘8个剂子整形长条
用料：
300克五得利饺子粉
1个(50克)鸡蛋
130—140克牛奶或水
40克糖
2克盐
3克高耐糖酵母
25克奶粉
30克玉米油
适量(刷面包表面用)全蛋液
做法：
先把牛奶鸡蛋和奶粉混合均匀，把糖和盐分开放入面粉中一点一点加入液体，用筷子搅拌至没有干面，带一次性手套揉光滑直接放冰箱冷藏，如果没有一次性手套只好不带喽～但是会粘到你怀疑人生😂不带手套和好之后面不均匀不光滑都没事，醒半小时就能揉光滑啦，把面团揉光滑后，再放冰箱冷藏3小时或一个晚上(放一晚上最好出膜比较快)，现在天气暖和我就调整了一下醒面的时间，室内温度高揉膜的时候一定要快，要不然揉的过程中面发酵了就烤不好了
⚠️注意:这个液体对于我这个面粉，要是用专门做面包的高筋粉，请自行调整液体量多加5-10，因为面粉筋性越高吸水率越强，如果不放奶粉请你也减一下液体量，面团最好一次成型，不要看着面团粘的不行就再加点面粉，因为醒面的过程还会吸收水分，如果摔膜的过程中发现面团干到是阔以刷点牛奶

4个小时后就有薄薄的膜了哦～
加入酵母揉搓均匀，一手摁住面团一手往外搓，搓出去的面团再收回来，重复此动作酵母揉均匀后，再加入20克植物油依旧用同样的方法把油揉进去，剩下滴10克油用在下一步
接下来开始抻面啦😄面团摔成长条形状，用手拿住面团的两端开始往案板上摔打重叠再摔打，剩下的10克油就用在这里了，摔打几下抹点油，有油的一面重叠，继续重复此动作，一直重复把油用完
不到20分钟做排包的手套膜轻轻松松就出来了
揉好的面团是这种带小气泡的，有小气泡证明面团揉到位了，气泡是面包组织松软的关键哦～
面团揉圆放盆里盖保鲜膜发酵两倍大，手指沾面粉摁个洞，不回缩不塌陷就是发酵完成
面团排气分成8份，滚圆盖保鲜膜，松弛5分钟，其实不用松弛也行，面团是69克一个，最好称一下，这样做出来的面包比较均匀好看
面团擀成长条装状，底边用手摁薄，竖着卷起，如果用的方盘要横着卷，成品是长条状，因为方盘就能放8个、长盘是两倍的量16个面团竖着卷就行啦
收口朝下放入烤盘，烤箱不通电放一碗热水进行2次发酵，屋里温度高也可以放太阳底下直接盖保鲜膜发酵就行
发到1.5-2倍大，刷蛋液入烤箱，二发大概60分钟的时间吧，看着发到1.5倍大之后用手指沾面粉轻轻按一下，慢慢回弹就是发好了，快速回弹需要再发一会，按下去不回弹基本就是发过了，发过了膜会断裂，组织就没那么细腻气孔很大，面包也就没那么松软了
放中下层180°25分钟，看你的面团大小决定，面团如果是上色满意及时加盖锡纸，烤糊可就白费劲了，时间和温度要根据自己烤箱灵活调整，烤时间长了面包会干硬，没烤熟会发腻，这个要根据自己面团大小决定哦
⚠️注意我这一个面团69克所以是烤25分钟，面团小了18—20分钟就行
柔软拉丝滴面包出炉喽～
放置手温密封保存
海苔肉松小包
豆沙毛毛虫
毛毛虫的颜值还是不错滴
汉堡包
奶油面包
胖哒哒滴大辫子
这都是以前滴存图，想做啥造型都阔以，由于今天的面包着急送人，就没来得及拍照😂
朝族小咸菜黄瓜凉菜
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
1勺酱油
3勺白醋
1勺辣椒酱
少许提味白糖
少许提香白芝麻
做法：
黄瓜切丝装盆。
盆里放入蒜末，辣椒酱，酱油，白醋3勺，白糖少许，白芝麻少许，用手带上一次性手套抓抓抓，可以用点力，让黄瓜变得稍软入味好。装盘完成。
完成
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是我很喜欢的一道菜，也是自己做了很久的一道菜，都是按照自己的方法，不一定是大家都喜欢的口味哦。
用料：
1个草鱼头
10小块水豆腐
适量葱花
半个西红柿
3片姜
少许醋
少许盐
做法：
准备好姜，豆腐，葱花，西红柿。
放少量油煎鱼头，煎过的鱼头不容易变形，如果喜欢原汁原味的可以不煎。
煎好鱼头放水没过所有的东西。把豆腐放下去。
接着把西红柿和姜放下去。我个人煮鱼汤都喜欢放些西红柿，这样能提鲜，也减少鱼的腥味，因为我以前对鱼腥味特别敏感的。
放少量盐，不够味后期可以补放的。
大火烧开水后转小伙炖，炖20-30分钟汤就会变白了，这时候就可以起锅了，我还习惯起锅前放少许醋，也是为了去腥味。
关火，撒上葱花，就可以开吃喽！
咖喱海鲜饭 
很低的成本 超赞的味道 而且很有卖相哦 我是咖喱控 自己就没事的时候研究 ！ 爱生活 ❤️ 爱美食 好姑娘到哪都有阳光☀️
用料：
1个土豆
半跟黄瓜
半根胡萝卜
3块咖哩块
300ml白水
1只鲜海虾
做法：
将准备好的土豆、胡萝卜、黄瓜切成丁
加入两羹匙花生油 热油 ，油开后倒入切好的土豆、胡萝卜、黄瓜丁翻炒中火即可 大约5分钟左右
倒入准备好的300ml白水  大火煮至沸腾 
加入去壳 留头留尾的鲜虾 待虾变红 捞出 。关火 放入咖喱块 待咖喱块化掉 重新开火翻煮 ！ 
三分钟的时候 再次倒入煮好的鲜虾 入味 ！煮至7分钟  关火起锅
什锦炒饭
一个人的午餐，一道炒饭足矣。
用料：
一碗剩米饭
半个洋葱
适量盐
半个青椒
一个鸡腿菇
半节火腿
适量姜蒜切末
做法：
食材切丁
热锅入油，放入食材
翻炒加盐
放入隔夜饭
中火翻炒
出锅装盘~
一人食，完成。
圣诞姜饼及姜饼屋！
难度：★★★★★，时间：2hr+
工具：厨师机，擀面杖，油纸，姜饼刻具，复合底小锅
烤箱温度：上下火各180℃
用料：
姜饼面团：
255g红糖
102g蜂蜜
117g水
681g低筋面粉
2g生姜粉
10g小苏打
85g黄油
蛋白霜糖霜：
60g蛋清
200g糖粉
做法：
1、 红糖、蜂蜜、水放置在一个复合底的小锅内用中低火进行加热，用打蛋器不断搅拌，直至红糖完全溶解至无颗粒。（必要时可以将糖浆过滤一遍）。
图二
2、将1中的红糖混合物倒入搅拌碗内，加入过筛的面粉搅拌。再加入软化的黄油，用搅拌桨打成均匀的面团即可。（图2.3）
图四
3、将面团分成若干份，进冰箱少许冷藏1h后取出，擀成
6cm左右的厚度，用饼干模具刻出姜饼屋需要的大小以及姜饼的形状。（图4.5）
4、放入预热好的烤箱内（180℃）烤12分钟即可，取出放凉待用。
1、将蛋清和1/4糖粉放进厨师机搅拌碗中用最高速先进行打发。
2、打至粗泡状再加入1/4糖粉,打至慕斯状再加入剩余的糖粉，继续打至挺立即可。
3、将打好的糖霜分成几份，分别与所需色素混合，调成需要的颜色。用所需要的颜色绘制成需要的饼干花色。（糖霜不用时注意用保鲜膜遮盖，防止吹干）
4.姜饼成品。
5.组装姜饼屋
组装姜饼屋
将蛋白霜装入裱花袋中；

用蛋白霜将姜饼屋的各部分组装起来。如果饼干太重的话可以用手稍微支持一会儿，蛋白霜马上就会干，饼干也就牢牢地粘住了；将所有的组件装完后，用蛋白霜装饰即可，此步可以充分发挥想象。
成品展示.
成品展示.
成品展示.
咸汤圆
年纪越大越怀念儿时的味道了，上次做了小时候偶尔才能吃得到的萝卜丝咸汤圆，虽然没有印象中让人流连忘返的感觉，但也足以满足当下的味蕾享受了！
用料：
200g糯米粉
半根白萝卜
一根腊肠
一根蒜苗
少许虾皮
一小撮花生碎
2g盐
120g左右开水
做法：
将白萝卜去皮冼净切丝，腊肠、蒜苗切碎，虾皮、花生烤香备用。
将糯米粉先倒三分之二进盆里，水煮开后边倒入边用筷子搅拌至不烫手，用手边揉搓边分次加入剩下的糯米粉，和成面团，取一小块面团放手心搓成小球就成汤圆了，大小视个人喜好。
锅里倒入少许油，加入腊肠小火炒香，倒入白萝卜丝炒软后盛出备用。锅里倒入清水煮开加入汤圆、盐煮至浮起，倒入炒好的萝卜丝煮开就可以盛出了，吃时再放入虾皮、花生碎。
肉松粢饭团（简单快手早餐）
用料：
300克糯米
适量水
适量肉松（味斯美）
适量萝卜干
适量油条碎
做法：
先将糯米像平时煮饭一样在电饭煲里煮一下
买的真空包装的萝卜干，洗一下切成碎锅中放油倒入萝卜干放点胡椒粉，耗油，鲜酱油炒一下
帘子上面放一个保鲜袋，上面铺上一层刚煮好的糯米饭，撒上少量炒好的萝卜干，上面铺上一层海苔肉松，最上边放油条碎我自己炸的碎
简单油条脆的做法超市买的真空包装油条回来在油里炸一下即可
借助帘子卷帘卷
将保鲜袋的口翻过来
饭团做好了
现煮的糯米饭非常好吃！
炸猪排
结合从日本综艺节目学来的小技巧～自制炸猪排～
用料：
猪后腿肉
酸奶
盐
黑胡椒
面粉
全蛋液
面包渣
泰式甜辣酱或日式猪排酱
做法：
将猪后腿肉清洗后切成厚度不超过1.2cm的厚片
用刀背敲打猪排肉 方便后续入味
借鉴从日本综艺节目里学来的小技巧～为了保证猪排肉的鲜嫩和丰富的肉汁 用适量的酸奶 盐 黑胡椒碎腌制猪排肉一个小时以上～用酸奶腌制猪排肉能防止肉柴哦～
将腌制好的猪排肉稍微清洗一下 去掉表面多余的酸奶 
将猪排肉依次蘸取干面粉 全蛋液和面包渣
p.s 如果希望猪排表面更酥脆 可以再重复裹全蛋液和面包渣～
热锅凉油 油温升高后 转小火 放入猪排进行炸制至两面金黄即可～
将炸好的猪排肉切成宽条 淋上泰式甜辣酱或者日式猪排酱即可～～
日式照烧鲽鱼饭
简单但精致的日式盖饭
美味的同时兼具高颜值
用料：
1条黄金鲽鱼柳
300g米饭
3朵西兰花
半根胡萝卜
5勺照烧汁
1个鸡蛋
半根葱
3瓣蒜
做法：
黄金鲽鱼柳真空缓化
蔬菜煮熟备用
葱蒜下锅炒香
取出葱段加一碗照烧汁
倒入适量纯净水
料酒鲽鱼腌制10min下锅大火烧开后焖5min
饭上浇汁后将鱼柳
鱼柳摆在饭上
美味又有好看的日式照烧鲽鱼饭做好啦
自制 芝士土豆火腿肠豆泡
用料：
一个鸡蛋
250g瘦肉
适量豆泡
半根胡萝卜
1-2个土豆
一根火腿肠
一片芝士
盐和麻油适量配料
做法：
豆泡一面划十字 放入带有酱油的水烧开煮5-8分钟，后过冷水，然后挤干水分。为了去油已经保留水分后期入烤箱不烤焦。
土豆煮熟打成泥状，瘦肉剁碎，胡萝卜和火腿肠切丁。这里建议胡萝卜可以换成香菇，或者也加入部分香菇切丁看你自己喜好。然后打入鸡蛋后搅拌。如图我打了两个鸡蛋太湿了，所以菜谱就建议一个
搅拌好的菜加入适当盐和一点麻油，这里大家可以加入一些你喜欢的调料。然后塞进豆泡。耐心点，漏了不要紧。后放入烤盘。
烤箱预热五分钟后放入麻好的豆泡。然后烤20分钟。期间烤到10分钟的时间，可以打开在每个豆泡上面放上芝士片…然后继续烤。不要担心烤焦底部。因为豆泡有水分
最后成品！手机像素不行不好看哈哈。豆泡外酥里嫩，里面还有汤汁！菜谱只是参考，陷可以随意搭配！芝士焦了倒是无所谓～不想焦可以稍微晚点放芝士
蒜蓉扇贝肉
买了7包扇贝肉，回来炒了两包，发现炒的有点腥，该是试试蒸的吧！果然口味很好！粉丝喜欢吃的可以多放点。蒜蓉不喜欢吃的少放一点，喜欢吃的也可以放的更多，但是建议蒜蓉还是要放，因为去腥味效果比较好。
用料：
150克垫底粉丝
2勺蚝油
3勺料酒
适量盐
700克扇贝肉
适量蒸鱼豉油
1个大蒜蒜蓉
2根小葱
适量热油
做法：
准备一包纯山芋粉丝放在水中泡软，大概30分钟到一个小时左右。
拿一个大盘子把粉丝放在盘底，然后铺上扇贝肉浇上蚝油、蒜末、料酒、蒸鱼豉油，放适量盐，放入水开的蒸锅。
水开蒸5分钟，撒上小葱，然后浇一勺哇哇叫的热油，就可以吃了。
凉拌木耳黄花菜
用料：
克黄花菜50
长白山秋耳15朵
蒜头4个
小米椒2只
香油3g
白糖5g
香醋20g
生抽15g
花椒油13g
盐适量
做法：
具体的口味和顺序，大家可以自行根据自己的口味添加
第一次发，尺寸好像不对
酸辣白菜溜丸子
下饭神器！想吃焦溜丸子，但是减肥不可以，所以只能做个酸辣味的解解馋！
用料：
适量鸡肉丸子
一颗娃娃菜
两个小米辣
5瓣大蒜
一个青杭椒
适量海鲜酱油
适量蚝油
适量白醋
做法：
拍照📷微笑🙂️！蒜切碎，小米辣和杭椒切丝，娃娃菜切成块，丸子切厚片！
爆香小米辣和蒜
加入丸子，稍加翻炒！
下入娃娃菜，炒至发软！
加入杭椒，加入酱油，蚝油，出锅前加入白醋！
装盘！开吃！
蘑菇炒肉
用料：
猪肉 姜 酱油 料酒 蘑菇
做法：
肉切条或片，加适量淀粉（一勺到两勺）酱油（一勺）料酒（黄酒）腌制5分钟左右
蘑菇用烫水泡一下，切片
到油，先加肉炒一会儿，在加蘑菇，姜条翻炒，加盐味精
出锅铛铛铛铛😄
好好养胃从食物开始。
去年8月开始治疗胃病，9月美国回来复查已痊愈。但胃病是慢性病慢慢积累形成，自然也需要注意平日食物饮食来调养。努力养好身体，这里建一个食谱记录自己好好吃饭的每一顿吧。加油，肯定会身体健康起来的！
用料：
1.不吃油炸，生冷，坚硬刺激性食物，甜食不能吃。
2.吃软的白米饭，多吃素菜，不吃土豆，梨，红薯等淀粉含量高食物，睡前2小时不吃东西。
做法：
3.多运动，增强体质。