xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黏豆包成功的秘诀
有人问:
为什么开锅一看，全趴着？
为什么不筋道？
水！水！水！最关键。
和面:100克面+67克开水。
煮豆馅:1米盒干豆+1米盒水
用料：
400克江米粉
100克玉米面
和面水:335克烧开
红小豆:1米盒（电饭锅带的量杯）
煮豆水:1米盒
40克白糖
克糯米粉
做法：
面粉混合，335克开水慢慢倒入搅拌。水倒完觉得面太散，感觉成不了面团似的，对，你就楞揉，最后勉强成团。千万别加水，加水就稀了，包不上了或出锅后全趴着。江米&玉米比例4+1最好。
和完  按成饼样。
用这种厚盆 盖严，放家里最暖的地方发酵12小时左右，对了千万不要放酵母。看看鼓起，揉着轻松即可，可不能发成蒸馒头样的，那样就酸了直接扔掉。
发好了，揉光滑了。
分成四份，每份揪6个剂子，共24个。
尽量大小均匀点。
豆泡一晚上，捞出放电压力锅里，加1米盒水，豆蹄筋档，熟碾碎，也分四份，每份攥成6个馅儿，共24个，尽量攥紧光滑点。实践经验:500克面1盒豆 ，面馅的比例正合适。
开始包，4*6，边包边摆，摆紧凑不留缝隙。且豆包内不能有空气。
若蒸筚大，想办法四周挤上，不然周围的就全趴下了，我是用山药放在四周，牙签固定，蒸18分钟关火，闷两分钟开盖，山药豆包都好了。
扯着笼布边，一拽就到大平盘上了，放阳台上晾一下，不粘手了，就揭下笼布，6个或8个一组起下来，用小刀，沾点水。
就这样，一组一组的，不破相，要是开锅就往下起，破相了就。
起下来后，留下吃的，其余用膜包好，冷冻冷藏，吃时一熥，新蒸的一样，或用饼铛烙，一样的美味。
看吧，摆的紧四周挤上就不塌不趴下，当然，和面也很关键，和软了就都趴下了，慢工细活，多做多总结，多记录，多改进，多研究，筋道香甜正宗的黏豆包就大功告成了。
这是又一锅的效果，这一锅发的时间长了一点点。
切记:摆齐，四周挤满。
春笋炖腊猪蹄
每到春笋开始冒土之际就会回家做这道菜😁
用料：
1只猪蹄
2个姜
5瓣蒜
2~4只整糊辣椒
适量葱
3个春笋
做法：
选农村自家腌制熏过的猪蹄，洗净剁成小块后备用。
（新鲜猪蹄有那种血腥味，没有腊猪蹄香）
先炖肉
高压锅放适量冷水后开火，随后放入腊猪蹄。
姜、大蒜，拍散后入锅，糊辣椒也同时放入。
煮开后再炖10～15分钟，
（我选择高压锅炖猪蹄肉是可以缩短时间，汤也不会烧干免得后面加水淡味，没有高压锅用专门的炖汤锅也可以不过时间要久一点）
春笋处理
趁炖肉的时间，把春笋去壳洗净后切成薄片备用
厚度跟硬币差不多就行。
挑选春笋尽量选择嫩一点的，吃起来口感比较脆不磕牙。
猪蹄炖好后放凉一点把高压锅盖子打开。
换平常用的汤锅把切好的春笋入锅（切记不要加水）
把炖好的腊猪蹄汤浇在春笋上面，开火继续煮。（猪蹄吃多少放多少不用全部放完，汤可以多加些）

待春笋煮熟后，撒上一把葱花。
鲜香的春笋炖腊猪蹄就好咯。
（不用加盐哈，因为腊猪蹄在熏前用盐腌制过会有点咸。如果你口味实在太重，可以随口味添加。
不用加花椒哈，因为有的春笋会带有麻味，在加花椒类的实在不好下口。）
猴头菇虫草花土鸡汤
团购了两盒新鲜的猴头菇，看图片一盒三个猴头菇，想着可以拿回家炒菜吃，谁知道拿回家一看，一盒一个就两个，炒菜吃太少了，就用来炖汤喝啦！
猴头菇具有很好的健胃补脾的功效，他和土鸡一起煲成的汤，吃了有助于消化，并且营养丰富，味道也很鲜美。同时猴头菇还具有:1.降低胆固醇2.增强免疫力3.养护肠胃等功效。
用料：
2个猴头菇
15克虫草花
半只土鸡
8颗红枣
一个姜
2克枸杞
一段葱
4克盐
做法：
把所需的食材准备好。
鸡块剁切块。猴头菇用淡盐水浸泡清洗后撕成小块，虫草花、红枣泡水清洗。葱切段，姜切片。
煮锅加适量水，将鸡块、葱、姜放入煮开。
大火煮上5分钟。煮开把浮沫撇干净。
把煮好的鸡块捞出放入高压锅中，放入猴头菇、红枣、虫草花和姜片。
按煲汤键就OK啦！出锅前加入盐和枸杞再焖上两分钟就可以啦！
一锅滋补靓汤就好了！
找个漂亮的汤盆来装。
菌菇的鲜美、虫草花的脆爽和鸡汤完美融合在一起，不要太滋补呦～～～
椒盐玉米
超快手，简简单单来下饭。
用料：
玉米粒
切丁红椒
盐
花椒粉
做法：
锅入油大火烧旺入玉米粒、红椒略炒，转中火炒至玉米熟，调入适量盐、花椒粉炒匀即可。
蘑菇炒虾仁
简单清新的下饭菜
用料：
半个红椒
若干蘑菇
若干虾仁
做法：
把蘑菇和红椒洗干净，分别切成片状和条状。同时，将虾仁解冻。
锅里放入适量油，待烧热后，将虾仁放入，翻炒几下，将蘑菇片和切好的红椒放入。
将调好的料汁倒入，一勺酱油，一勺料酒，一勺糖，一勺鸡精。同时加入少许水。
等待收汁即可。
超简单的香煎三文鱼排
用料：
1块三文鱼
少许黑胡椒
少许盐
2片柠檬
三朵西兰花
做法：
超市买的三文鱼扒，自然解冻
两面抹上少许盐和黑胡椒粉，腌制十分钟
平底锅烧热后加油
油七成热后放入三文鱼扒中火煎，看到鱼皮部分有点焦的样子就可以翻面了
翻面继续煎，可以晃动锅，让油和鱼扒均匀接触
煎到两面金黄以后就可以装盘了
切两片柠檬🍋摆三朵西兰花🥦点缀一下，吃的时候可以把柠檬汁挤到鱼肉上，既可以提鲜又可以去腥，口感不错哦。是不是很简单呢。
草莓酸奶冰激凌🍓无蛋版，1分钟爱上🍨超治愈
🍓抓住草莓季的尾巴，每天真的吃不够，太爱草莓了。
❤️今天分享的这款草莓酸奶冰激凌，吃出童年的味道，带少许冰渣的童年感❗喜欢酸的甜的就是真的我……🔆吼吼🌈你在家搅拌一下，也可以和我一样大口享受了，堪称小红书爆款美食哦。
用料：
数个草莓
2片奶酪芝士片
90克酸奶
120克淡奶油
20克白砂糖
20克牛奶
做法：
好看吗
1️⃣将芝士片加入🥛牛奶隔水融化，🍓料理机中放入酸奶➕草莓➕融化好的芝士液打成奶昔备用。
2️⃣淡奶油➕白糖，打发出有纹路，🍓将草莓奶昔倒入淡奶油中，充分搅拌均匀。
3️⃣模具铺油纸倒入冰激凌糊用草莓做装饰，🍓冷冻5小时以上最好一夜即可。
好吃
我喜欢的味道
大麦若叶版咸蛋黄肉松青团
没吃过杏花楼
不过也来小跟风一下哈哈
用的是之前下厨房买的高邮咸鸭蛋，不过才放了三个明显不够啊！大家可以多放点！
肉松是某宝的一家温州特产店买的！感觉蛮好吃的！
我用的是某宝买的国产大麦苗粉，不是日本那个~很便宜滴也蛮好用
我觉得有绿色的粉粉都可以用哇，这个不用拘泥
然后我也没有粘米粉，这个东西一般也很少去买，所以用低粉代替啦，估计用什么面粉都大丈夫！


说下口感吧
外皮吃起来不会有很重的青草味，跟肉松馅还是蛮搭哒！
其实我不怎么吃青团啊~~所以不知道正宗的是怎么样哈哈。好吃就行啦~

这个皮不粘的哦，感觉操作起来很方便
先蒸然后包就好啦。适合我这种只有小蒸锅的人，
一次没法蒸那么多真的很痛苦有木有
蒸完之后变形也很痛苦有木有 
颜色褪掉也很痛苦有木有
所以先蒸再包就可以完美解决问题了有木有！

配方分量可做16个左右哦
用料：
270g糯米粉
45g玉米淀粉
45g低筋面粉
50-70g糖
30g玉米油
180g，酌量添加清水
15g大麦若叶粉
200g#馅
10-20g玉米油
3-6个咸蛋黄
200g（酌量添加吧）肉松
做法：
将皮的用料，除了大麦若叶粉以外全部混合在一起，水酌量添加，能够合成团就行，不要加太多水哦
然后上锅大火蒸25分钟左右
蒸的时候来做馅吧，将咸蛋搅碎后加入肉松，因为每个青团的馅大概是20g，所以大家可以预先算一下需要多少肉松哦
馅干干的会有点不好包，所以加一点油进去，让馅可以湿润一点，一会儿比较好压紧
蒸好后取出面团，加入大麦若叶粉，然后不停地搅拌吧，和面团混合在一起。这步可能有些烫哦，要小心不要被烫伤，可以等稍微冷一点再弄，如果颜色不满意，可以再加粉。
然后面团分成40g一份，加20g馅。包起来就好。这个还是蛮好包哒。如果觉得粘手的话，可以在手里抹一点油哦。
包的时候，记得把馅用勺子之类的压压紧，尽量不要用手，因为手上粘了肉松的话，青团表皮就没那么光滑啦不好看哦。
白松露
创新
用料：
带子
做法：
粉丝蒜蓉蒸带子 这个很多人都会在家里做 粉丝泡发好 蒜蓉加入盐糖酒混合 放在带子上蒸熟 出来淋入油 和酱油就可以完成了。可是今天这个吃法很值得推广 ：蒸好带子以后刨上一片白松露 这样搭配一起食用 鲜中带香 个人觉得味道真的颠覆了传统！
【泡菜金枪鱼炒饭】极致美味 纤体不节食
韩国泡菜粗纤维成分，十分有利于肠道健康；金枪鱼是低脂高蛋白的必备减肥食物。二者一酸一鲜，不仅在营养上非常利于瘦身，在口味却又互相烘托，更加衬托出彼此最佳的味道。

※更多食谱疑问请咨询关注公众号：soyobell
用料：
50g泡菜
50g金枪鱼罐头
150g米饭
1个鸡蛋
少许芝麻
15ML油
做法：
泡菜切碎，备用。
锅中热油后，先煎鸡蛋，煎成个人喜欢的熟度荷包蛋即可。
鸡蛋煎好后盛起，利用锅中剩余的热油炒泡菜，翻炒1分钟后，倒入一半的金枪鱼一同翻炒，可同时倒入一些金枪鱼罐头里的油。
泡菜和金枪鱼翻炒约2分钟后，倒入剩米饭，米饭与泡菜和金枪鱼炒匀。
出锅前2分钟左右倒入剩余的金枪鱼和一些罐头里的油，滋润米粒。
炒好的米饭装盘后，将之前煎好的荷包蛋放在上面，再撒些白芝麻装饰即可。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
香菇猪肉大酥饼
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8个
用料：
8张原味手抓饼
300g猪肉馅
4朵鲜香菇
0.5个洋葱
4g姜末
15g料酒
15g生抽
5g老抽
3g糖
3g香油
4g盐
40g水
做法：
猪肉馅放入大碗，加入姜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐和香油，搅拌到肉馅发粘。分两次加入清水，搅拌到肉馅将水分吸收，变得湿润。
加入香菇和洋葱粒，将蔬菜颗粒搅拌到融入肉馅。放入冰箱冷藏备用。
在案板上撒些面粉防粘，将手抓饼从冰箱中取出，趁硬撕掉塑料纸，放在面板上等待饼皮变软。
挖一勺肉馅放在饼皮中央，等手抓饼变软后像包包子一样把饼皮包起来。包好之后放在面板上用手轻轻压扁。
将包好的饼放入平底锅，不用放油，盖锅盖小火烙。煎4分钟后翻第一次，之后每隔2分钟翻一次，大约翻六、七次，饼皮变得金黄酥脆，饼会看起来厚一些，就熟了。
奶香迷你小吐司~柔软香甜只需2个小技巧
奶香小吐司当早餐和下午茶零食吃，手撕有拉丝出来，软软的口感特别好！吐司要想的有韧性且香软，而且有甜甜的奶香味，揉面和发酵特别重要，接下来的小技巧一定要学起来哦！
用料：
300克日式吐司粉
3克酵母粉
140克纯牛奶
30克鸡蛋液
30克甘汁园双碳白砂糖
3克盐
20克炼乳
30克黄油
做法：
准备所有的食材；
①把除黄油之外的所有食材，倒入面盆中，搅拌成面絮状，再揉成团。
②黄油切小块，放到面团上面，开始抓揉；黄油会边揉边融化，将黄油与面团充分揉匀，然后用搓衣服以及摔打的方法揉面，揉至面团光滑细腻的状态，可以抻出完美的手膜；
③揉好的面团直接分成12分，每一份都擀成椭圆形，从一头卷起来，收口朝上，再擀长卷起来。
将面团整理成圆形放入模具，上面盖一层保鲜膜，开始发酵。
发酵至两倍大，烤箱预热180℃，送入烤箱，烤18分钟。
完成！吐司味道香甜，软软的且有韧性，比速食的小面包更健康好吃。
蒿子粑粑-鼠曲草
我们这叫鼠腻子

比蒿子味道清淡很多，吃起来并不能吃出很多味道，只有淡淡的清香

很好的中和了糯米粉的腻，吃多少都不会有积食的感觉

要注意不要烫到

过程中没想起来拍图，我得空再去采一点鼠曲草吧，再做一次
用料：
一把鼠曲草
500克糯米粉
40克白糖
少许植物油（抹手上用）
做法：
这个就是鼠曲草
长这样的
鼠曲草清洗干净，锅里加适量水，煮几分钟煮熟
捞出，趁热放入料理机打碎
要按着料理机盖子，小心烫到
糯米粉加白糖，趁热倒入打碎的鼠曲草泥，拌匀，以糯米粉能够成团为准，自己控制水量，尽量柔软
手抹少少的油，揪一小坨糯米面团，搓圆，压扁
中小火煎熟即可
如果做得多，在托盘上排好，直接冷冻
等到想吃的时候，拿出来煎就可以了
可以解冻煎，也可以不用解冻直接煎
味道超级好，软软QQ的，口感超好
快手版铜锣烧，超好用的方子喔~
用料：
2个鸡蛋
30g细砂糖
10g色拉油
70g牛奶
10g蜂蜜或者水饴糖浆
1.5g盐
110g低筋面粉
3g泡打粉
做法：
称量好所有原料，泡打粉和盐，低筋面粉放一起。
将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。无需打发
接着加入色拉油，拌匀
接着加入牛奶，拌匀
加入过筛的低粉和泡打粉，盐
拌匀后的面糊，再过一次筛，就好啦~无需静置。
麦饭石锅烧热~ 准备开烙啦~，烧热后，火可以先关闭，然后再小心的倒入一点面糊
倒面糊，及时收哦，然后开最小或者适中火力，火面均匀就好，第一张可以先试试火力，后面灵活调整。
等面糊有蜂窝状，就可以速度翻面啦~
翻~另一面稍微烙一下就好，剩余的面糊依次操作~
然后到最后一步夹心~
加上最爱吃的红豆沙~
完成~
哆来A梦小粉筛，筛上糖粉装饰
最后完成~
甜度适中，很好吃的铜锣烧~
芹菜炒香干（豆腐干）
最简单快手的家常菜，下班晚时候炒这个最合适，从准备到上桌不超过10分钟
用料：
1棵芹菜
100g左右香干（熏豆腐干）
适量油
1点点生抽
很少，提鲜用糖
适量食盐
做法：
芹菜摘洗干净，去筋丝。斜切成片
芹菜叶子如果鲜嫩的季节，可以把叶子留下凉拌吃，如果太老就丢掉好了。凉拌芹菜叶很有营养。凉拌调料就放现成的沙拉汁，或者自己用盐，生抽，红油，香油，糖，随便拌拌都好吃的
香干切厚片
大火热锅，加食用油，加入香干炒，放一点点生抽，别放多了。炒一分钟左右。
保持大火，倒入芹菜片，略炒，加一点点糖，适量盐，再炒一小会，即可出锅。

别炒太久，芹菜太软不好吃。
不能更简单的家常菜，但超好吃～下饭的
这个季节的芹菜叶还是很嫩哒～
咖啡磅蛋糕
跟日本同事学来的配方，上手简单，百分百成功率。
通常的咖啡蛋糕是使用溶解的咖啡，这款直接使用颗粒状的速溶咖啡，味道格外浓郁。
用料：
120克黄油
100克糖
2个鸡蛋
120克面粉
1 teaspoon泡打粉
2 tablespoon速溶咖啡
做法：
黄油和鸡蛋提前从冰箱取出放至常温。糖过筛，面粉和泡打粉过筛备用。
使用1磅的蛋糕模具，尺寸大约是17cm＊7cm＊7cm，垫油纸。烤箱预热160度。
用打蛋器将黄油打发至微微发白。
加入糖，用打蛋器继续搅拌均匀。
将鸡蛋打散，分3-4次加入，每加入一次都用打蛋器搅拌均匀后再继续加入下一次。
筛入面粉和泡打粉，用橡胶刮刀切拌至看不到干粉，加入速溶咖啡翻拌均匀。可根据个人喜好调整咖啡的用量。
面糊倒入模具。放入烤箱40-50分钟，根据个人情况调整。我通常是40分钟后用竹签检查是否烤熟。
烤好后轻轻一拎油纸就可脱模。
手工扁肉
好久没包扁肉了 今天有空包点给土豆吃
用料：
250克前腿肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1小勺盐
2勺（喂小孩吃饭的勺子 不是很大的）生抽
2小勺白糖
1勺葱花
适量姜末
适量昆布
买2.5元扁肉皮
几滴芝麻油
适量陈醋
适量白胡椒粉
做法：
肉剁好 加鸡蛋 姜末蚝油 生抽 盐 白糖 昆布 葱花拌匀
用三根筷子搅上劲
扁肉皮
拿一个皮包入肉 对折
左边的角抹点水 右边的角折过去 就是元宝形
元宝形状
另一种肉放中间 用手轻捏下抽出筷子
这种形状的
包好一盘了
水烧开一个个放入 用中小火煮开 中间点了三次水
烙了几个空心膜配
汤中加入盐 昆布 葱花 芝麻油 陈醋 白胡椒粉
红烧牛肉烩豌豆
吃了八珍糕一段时间，胃口变得好起来，想吃红烧牛肉了。
用料：
1200g牛肉
4-5片生姜
2个八角
6-7个白寇仁
2个干辣椒
适量盐、生抽、老抽
1大块冰糖
半小碗豌豆
5-6根葱
做法：
买的牛肉洗下，再煮道水，捞出牛肉，水不要。天热了，牛肉喜欢这样处理一下。锅中放油炒一下干料。
下牛肉炒到略收缩。
加葡萄酒、生抽、老抽、冰糖、水。
加盖煮开，再中下火煮，约煮45-50分钟，中间放点盐，尝下咸淡，水快干了，红烧牛肉基本就好了。盛出一半牛肉，就是红烧牛肉。锅里再放进豌豆，加点水继续煮，可以再适当加点盐。
煮到豌豆熟了，撒上葱炒几下，就可以出锅了。
用的酿了2年的生抽，酱香味很浓，所以也不放鸡精。
半蒙古族妹子家庭版烤羊排
因为疫情原因，在家捣鼓起做美食。这个羊排实验了三次，也参考了其他食谱终于做得比较适合自己胃口的烤羊排！😌
用料：
600克羊排
适量孜然粉
适量橄榄油
适量盐
2勺料酒
2勺酱油
半个洋葱
20粒花椒
5个八角
5片香叶
1块玉桂皮
喜欢可以加辣椒酱
做法：
把羊肉冷水放入花椒、八角、香叶、葱、姜、玉桂皮，少许盐，大火煮开，撇掉浮沫后中小火煮45分钟左右后捞出备用。
捞出后用孜然粉、柱侯酱、酱油、橄榄油、盐等调味料混合拌匀后用刷子刷在羊排上，羊排放凉的同时腌制入味。
待羊排放凉后（要等凉透了）加上喜欢吃的配料（肠仔、马铃薯、洋葱等）放进冰箱中层，上下火200度烤25分钟，烤完后撒上白芝麻再烤5分钟，外皮更香脆美味噢！
外焦里嫩香喷喷的烤羊排就出炉啦！多汁肥美的羊肉配上一小杯烈酒，真的是太棒啦！
排骨焖饭
用料：
克排骨
半根胡萝卜
半个土豆
1勺料酒
克盐
1杯大米
2勺生抽
1片姜
半个洋葱
3颗蒜
做法：
排骨洗净，过开水烫，去血水
排骨中加入生抽、料酒，拌匀，腌15分钟
土豆、胡萝卜、洋葱、蒜、姜切好，备用
锅中放油，加入蒜和姜，爆炒；再放入洋葱炒，加入少许盐；炒几分钟后盛出来备用
锅中放入油，加入排骨炒香，盛出备用
掏好米，加入土豆、胡萝卜、炒好的排骨、洋葱，加几滴油，加入生抽、盐、水，电饭煲煮熟即可。
【无糖无黄油】全麦酥脆消化饼，超级简单，非常健康！
一直喜爱消化饼的酥脆口感，还有全麦的粒粒！

可是外面的消化饼除了使用不健康工业油还有各种添加剂，糖类超标！

我终于实现了健康消化饼自由，酥酥脆脆，减油无糖，家人和娃都吃的太开心啦！

一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
150克全麦粉（带麸皮）
50克低筋粉
20克玉米淀粉
10克燕麦糠（可选）
5克小苏打
2克泡打粉
3克盐
3克肉桂粉（可选）
40克淡味橄榄油
15克蜂蜜
70-80克牛奶
做法：
所有粉类过筛，加入燕麦糠，拌匀。全麦粉有麸皮过不了筛，再加入拌匀即可。然后加入植物油和蜂蜜，最后才放牛奶，不要一次放完，根据面粉吸水调整，可以留15克，一般拌一边加。用刮刀翻拌均匀。
用手抓捏成面团。
上下垫两层烘培纸，压扁面团，擀成3-4mm的薄片。
用模具压出饼干形状。我还用了印章印花纹。事实证明烤制时候发起来，图案非常不明显😂
小心放入烤盘排好位置。
烤箱180度15-20分钟，烤到较硬即可。
放凉就很脆啦！配牛奶（或者跟我一样黑咖或红茶），健康美味！😍
木瓜排骨汤
木瓜比较温和，胃不好可以多吃，与排骨一起炖汤很清润。
用料：
半个木瓜
500g排骨
生姜
料酒
白醋
盐
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，加2-3片姜片，加一盖子料酒，煮出脏兮兮泡沫后冲洗干净
排骨和姜片入冷水，煮沸后改中小火保持咕噜咕噜的状态煮1小时左右，加几滴白醋有利于钙质析出
加入切块木瓜继续炖半小时左右，出锅前加盐
排骨藕汤(电压力锅版）
入秋后天气转凉，喝个藕汤润润肺。很多人喜欢较肥的排骨，我个人建议瘦一点的，要培养健康饮食习惯。煲汤的藕需要粉一些的，就是煮出来颜色像这样粉色的。
用料：
1大节藕(粉的)
两根的样子排骨(较瘦)
适量盐
1滴白醋（可有可无）
适量莲子
两颗香菇
做法：
1，排骨洗净后，下入凉水锅烧开即可。我是直接捞出排骨，因为不想要血水跟浮沫。
2，藕洗净后，滚刀切大块。放入电压力锅内，排骨也放进去，香菇切片一起放进去，再扔几颗莲子。滴一两滴白醋。加开水，没过食材多一些。
3，为了使藕吃起来绵密，排骨肉质松软，我会先选择(排骨)健，程序完成后，我会打开锅加入盐跟小葱，再进行二次加工，选择(煲汤)健，压力可以适当减少。这样就基本完成了。
传统大塘扣肉
粤北山区韶关，周边有个小乡镇 因为曾经有个很大的鱼塘所以就叫大塘了。说起韶关美食那里能少了大塘扣肉。肥尔不腻的口感，是韶关人过年过节必备的菜肴。因为太公今年九十岁了，做不动了，今年就去偷师了。说的不详细莫见怪，分量还是太公把握，所以只拍了照片，希望下年自己做的时候不会忘记了。
用料：
 五花肉
 香芋
若干油
若干五香粉
若干生抽酱油
若干南乳
若干酒
若干糖
若干麻油
若干味精
若干盐
做法：
五花肉切块，托盘接着，皮向上，上蒸锅蒸熟猪肉。
芋头削皮 切成块状 用干净无水(有睡的等下炸的时候会爆油)的盘子装着备用
猪肉蒸熟后夹起，地下汤汁倒出备用
猪肉趁热上色 用生抽刷猪皮（也可以用老抽，只是老抽上色后炸出来的猪皮会黑）
用牙签或者专用的扎皮器给猪皮扎洞（作用是炸的时候猪皮会浮起来）扎完再刷一层生抽。4～5都在猪肉没完全冷却的时候完成。
猪肉吊起 晾干水分 大概一个小时左右 为了炸猪肉的时候不爆油
炸芋头。等油热后把芋头放入油锅炸熟备用。先炸芋头是应为要先吸部分油 等下油锅炸猪肉的时候 猪肉还会出油的。
炸猪肉。等猪肉晾干 整块丢热油锅里炸透（切忌还有水分，热油锅会爆油）
炸好的猪肉用水浸泡透（家里的水是地下水 冬暖夏凉 清甜爽口）。我们做的是浸泡了一个晚上，要浸泡透大概5~6小时就可以了，浸泡是为了让猪皮起浮，这样猪皮会很好吃。
酱汁：蒸肉的肉汁（第3部那里翻出来的肉汁）+五香粉+南乳+酒+糖+酱油+盐+味精+香麻油
酱汁拌匀 至于分量的多少 这个就是要考验经验的 太公一闻就知道那个分量多那个分量少了
肉块切成2~3厘米的小块v字型 皮不切断 拌上酱汁淹一个小时左右
将芋头夹入猪肉的v里去 皮朝下摆放入碗里
摆好肉肉芋头后 把还有多的酱汁倒倒碗里
大火蒸20分钟
蒸出来后的样子 还有一部是要扣 碟子盖住碗口 迅速翻转 朱皮向上 一个完整的半圆型 可以上台享用
肉桂香蕉干果核桃全麦土司
切开有浓郁的肉桂味道，质感细密扎实，核桃香蕉满口香。。这样的味道，让冬天里很温暖。。。
这款吐司因为加有香蕉，用的全麦面粉，所以成品的口感，有点像软欧，拉丝不明显，喜欢拉丝高筋面粉面包的亲，可以绕道…
另外此款面包依靠香蕉中的部分水份来和面，所以面包机更好操作，手工揉面很费劲，不建议手工揉面！
用料：
300克全麦面粉
80克牛奶
150克（去皮）香蕉
40（喜甜可再加10克）糖
40克黄油
8克酵母
150克干果仁（熟核桃仁，葡萄干，腰果，杏仁，桂圆，碧根果…）
20克燕麦
8克肉桂粉
做法：
将牛奶，糖，香蕉，全麦面粉，肉桂粉，酵母依次放入面包机中，先揉30分钟。
再加入黄油大约揉30分钟，取出一些面团撑开如果出膜，就是揉好了，然后发酵1小时。
发酵后从面包机中取出，揉出气泡，分成3等份。注意面团很软，可以案板撒些面粉，撒些面粉或用手粉不会影响成品口感的。
擀开，撒上核桃仁，蔓越莓干，桂圆干，卷起。
再两头，折起放入吐司盒。
三个面卷放入吐司盒。
表面刷少许蜂蜜撒燕麦片，再次在温暖湿润处发酵到吐司盒的9分满。注意一定至少要发酵到9分满，再烤，因为加有香蕉，如果没有发够，烤的时候还会有少量回缩或塌陷的。
放入预热好的烤箱，170度，顶部加盖锡纸，烤30分钟左右，然后揭去锡纸，再烤10分钟给顶部上色。一共烤40分钟。
凉了再切哦。
西兰花海苔饭团
真当饱😄
用料：
1朵西兰花
适量椰子油
1片海苔
适量黑芝麻
适量米饭
做法：
准备好材料：米饭🍚，西兰花🥦，海苔，芝麻
西兰花过水熟切碎，将西兰花，黑芝麻放入米饭
加入椰子油搅拌，吃着会很香
米饭搅拌好团小球，放在保鲜膜上包好塑形，捏成三角形，海苔切小条，放在图片位置包裹
成型
美美的拍照
炒鸡杂
孩子比较喜欢吃的一道菜
用料：
10个鸡心
10克鸡胗
1个青椒
50克毛豆
做法：
毛豆和青椒清洗干净，青椒切片
鸡杂清洗干净，鸡心用剪刀破开去掉里面的血，鸡胗去那个白色的膜
鸡胗，鸡肝切片
加入一点盐
白酒
腌制10分钟左右，然后清洗干净备用
热锅加油放入生姜片爆香
生姜略微变色下入毛豆翻炒至微黄
加入青椒翻炒变色
加入鸡杂翻炒变色
加入白酒继续翻炒一下
加入水煮开，出锅前加点味精，因为鸡杂之前是腌制过的，所以要酌情加盐
装盘开吃
酱爆花蛤
对于美食，从来不会拒绝
用料：
1斤花蛤
适量料酒
适量盐
克糖
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量豆瓣酱
5片姜
5瓣蒜
适量葱
1个干辣椒
做法：
花蛤洗净，汆一下水，等开口就好
切好葱姜蒜片，干辣椒切开
起油锅
加入葱姜蒜，干辣椒，炒香
加入干辣椒
加入耗油，生抽
快速翻炒，收干汤汁
装盘，就完成了
大米发糕
很怀念小时候吃过的发糕，揭开蒸锅时，热气腾腾，仙气四溢，气味酸酸甜甜；从蒸锅中拿出又圆又软的发糕，中间鼓边缘薄，又温暖又趁手，是记忆中最好吃的零食了…

这里面的大米需要提前一天浸泡。如果喜欢略带微酸的发糕，米可以泡久一点；我喜欢酸甜，气温20度的春季，大米泡了20个小时。如果只想要甜味，浸泡时间可以短一点，例如八小时，或者将浸泡的米放进冰箱存储。
用料：
300克大米
130克水
50克米饭
50克糖
40克面粉
4克酵母
做法：
将浸泡好的大米清洗一下倒入料理机，加入130g左右的水，然后加入一勺米饭，约50g，冷热均可。开机打成米浆，时间约5分钟。        试过打成无颗粒感的米浆，做的发糕比较细软；有颗粒感的米浆，后来的发糕也很好，纹理稍微粗犷一点。
将米浆倒入大一些的容器中，蒙上保鲜膜，等待发酵。要发酵至两倍大，所以注意一下容器的容积要够大。
将容器放置在有温水的蒸锅内发酵，或在烤箱下层放热水，将米浆放在上层发酵。我是将米浆放在烤箱旁边，当时烤箱正在工作，周围的温度比较温暖，也有利于发酵。发酵一小时后，米浆会膨大至两倍左右，有很多气泡。
不小心多传了一张图片，不知怎么删掉…
将小碗内侧抹少量油，油的气味最好淡一些，否则可能影响发糕的气味。将发酵好的米浆舀到小碗中，以便后续上蒸锅。当然，如果有其它发糕模具是最好的，我们没有，就用碗和咖啡杯代替了…
将装有发酵米浆的小碗和咖啡杯放进装有热水的蒸锅，并盖上锡纸或料理纸，或者保鲜膜，再发酵半小时。
半小时后，开火蒸。大火蒸10分钟，小火蒸10分钟，熄火后再焖五分钟就可以了。如果发酵时盖的是保鲜膜，就需要拿掉，换成耐温度的材料盖住发糕，不然蒸汽落在发糕上，发糕会很湿。
从碗里倒出发糕，开吃了～发糕比较粘，在碗里抹油是为了这一步的脱模方便。如果用较大的模具蒸也可以，但是可能要切开，切的时候 横断面可能不是很漂亮。
这是我用活底蛋糕模具蒸的发糕，都挺好，也很好吃，和记忆中味道差不多，但是切开后就彻底毁容了…
黄金椒盐香酥鸡腿
用料：
两人份土豆条
4只（两人份）鸡腿
1汤勺孜然
1汤勺花椒
少许胡椒粉
一小段葱
2瓣蒜
10ml料酒
少许盐
2片生菜
做法：
先将土豆条处理好：放到一个盘子中，盘底抹层油，土豆条撒上油、盐和胡椒粉，准备等下入烤箱。
将鸡腿做事先处理：改刀加料酒，葱和蒜均切片，铺到鸡腿上，起到去腥作用，均匀撒上盐和孜然，再撒上胡椒粉，腌制5-10分钟。
此时将烤箱预热，220度10分钟。在这段时间内，把生菜洗干净，撕成条备用。
烤箱加热好，将鸡腿和土豆条共同放入烤箱，入烤箱之前要先在鸡腿上抹点儿油，180度30分钟，每15分钟将鸡腿翻一次面或转个个儿，使之均匀受热。
烤鸡腿的时候将花椒碾成末备用。
鸡腿和土豆条烤好以后取出，此时将花椒末均匀撒到鸡腿的两面，再将其放进微波炉，每一面儿各分别再加热2分钟。
由于鸡腿和土豆条都已经事先撒好盐码好味道了，所以加热好后直接装盘就做好啦~~再摆上生菜条作点缀。
徽式炒糯米饭
其实对糯米食也不是很感冒 以前家里炒也没见我吃过几口
现如今支身异乡到了什么时节该吃什么东西却格外敏感。
吃不到妈妈做的 就试着自己动手。
一锅三人份的量（我出手太大了 （干笑
不好意思 太香了 急着吃 没好好拍照
用料：
250克糯米
适量五花肉
适量火腿肉
适量豌豆
适量春笋
适量香菇
适量葱
做法：
1.糯米提前冷水浸泡一个小时
2.食材切丁
3.热锅冷油爆葱白后依次放入肉丁笋丁香菇丁豌豆 生抽料酒老抽 （上海的这些调味料中都含盐 我就没另外放 咸度自己把控 比平时炒菜偏咸一丁点就行
4.菜炒至八成熟后铺上糯米  铺平加水（水面与糯米平齐
5.盖锅盖大火转中火 
6.水快没了之后改小火再焖一会 无生米后
7.开锅盖翻炒 让糯米上色均匀.完工。


8. 想吃锅巴的就继续小火炕个三五分钟即可
香芋泥
这款我用的玉米油，糖也减量，凝固状态很好，特别适合做包子馅料，酥饼馅料。不甜不腻。
用料：
500克香芋切片（可以加一个小紫薯，替换等量香芋）
40克糖
40克玉米油
做法：
500克香芋切片垫在油纸上放入蒸盘，主锅放入400克水，设置30分钟V速度小勺
把主锅清空，将蒸好的芋头放入主锅
10秒速度10打碎
加入糖和油
10分钟V速度2烹煮
非常好的融合度，做馅料最佳。
口感细腻，质感光滑。
主锅还剩下一点芋泥，加入没过刀头的纯净水或者牛奶，可加糖，设置5分钟100度速度1，最后用30秒速度10打磨。
锅子基本洗干净，还得一杯香芋奶茶。
这是加入了紫薯的芋泥
连紫薯皮一起打磨，一样细腻
做包子馅料也是极好的
🎃燕麦南瓜羹🎃
今天抱了个大南瓜🎃回家~
晚餐给我爸做燕麦南瓜羹[壞笑]变着法地骗他多吃粗粮~真是服了我自己[勝利]
用料：
500克南瓜
360克牛奶
80克燕麦
随喜坚果
做法：
南瓜去皮切块
南瓜隔水蒸大约10分钟。
将南瓜倒入破壁机。
加入燕麦和纯牛奶。
破壁机选择【奶昔】功能
转转转转转
把做好的燕麦南瓜羹，倒入奶锅，小火慢慢加热，此时需要不断搅拌以防粘锅，煮开即可
做好的燕麦南瓜羹，顺滑美味~可以在上面加入自己喜欢吃的坚果，南瓜本就香甜，为了健康，我并没有加糖~大家也可以适量加糖或蜂蜜~开心就好~
豌豆蒸肉碎
用料：
豌豆
瘦肉
姜蒜
油
盐
生粉
做法：
煮饭的时候就把豌豆也蒸一下
瘦肉剁碎后加生粉和盐油抓一下
热油锅，放姜蒜，炒肉碎
肉碎差不多熟的时候放进豌豆一起炒
熟了，装碗
蛋炒饭～加肉松
又是小马的最爱！
每次吃蛋炒饭必须加肉松～
尼萌不试试吗？
用料：
2个鸡蛋
1 碗饭（最好隔夜饭）
少许盐
少许橄榄油
少许葱花
任意肉松
做法：
鸡蛋打散，加少许盐。一半倒入饭里，拌匀。
开火，热锅冷油。倒入剩下的一半鸡蛋液，划散。再加入拌好蛋液的饭，少许盐调味，葱花加香加颜值。
关火，放入适量肉松。起锅装盘。
当归黄芪煲鸡爪
用料：
20个鸡爪
适量盐
适量姜
适量枸杞
9克当归
10克黄芪
6-7颗红枣
7-8颗桂圆
做法：
鸡爪剪掉脚趾甲后冲洗干净
鸡爪冷水下锅，加入姜片，焯水后捞起
把焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净，放一旁备用
将药材洗净
干净的锅内加入适量清水，放入洗净的药材，煮滚后转小火煲30分钟，要先将药材煲出味，汤才香浓哦（煲药材的水量要约摸估计好，要在加入鸡爪后，没过鸡爪的水量）
加入鸡爪，煮滚后转小火，如果水的分量少了，现在加水要加热水哦
煲30分钟鸡爪已经开始软糯了，加入适量的盐调味，再煲10分钟，关火，不要打开锅盖，闷15分钟（如果喜欢有嚼劲一点，可以适量缩短煮的时间，也不需要关火后闷鸡爪）
可以开吃咯，满满的胶原蛋白，满满的元气，不但美味还美容，吃的时候要小心哈，别把自己的爪子一块给啃了哦
红烧小萝卜
用料：
小萝卜
牛肉
酱油
盐
淀粉
胡椒粉
做法：
牛肉切片，用淀粉、胡椒粉、酱油抓匀
小萝卜洗净，切滚刀快
用一个小碗，放入适量淀粉、酱油和水，调匀备用
炒锅烧热放油，放入牛肉煸炒变色后放葱姜
然后倒入小萝卜翻炒，加入适量水加锅盖焖一会
待萝卜焖软，倒入步骤3调好的调料，酌情加盐调味，翻拌均匀
待汤汁收浓稠关火出锅
醉鸭
用料：
半只新鲜光鸭
半碗料酒
半碗米酒
半瓶啤酒
数块姜片
两个八角
若干陈皮
1茶匙盐
2茶匙糖
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
适量老抽
做法：
准备料酒，米酒，啤酒。
鸭子洗净沥去多余水份。
准备好八角，陈皮，姜片。
烧红油锅，放入鸭子，盐，八角，陈皮，姜片，不断翻炒。
将鸭子肉稍为炒干身炒香后，加入三种酒和其他调料（蚝油，生抽，老抽，糖）。
加盖大火焖，焖到收汁。
如果第一顿吃不完，为了第二顿方便加热，最好盛入砂锅。
香喷喷的醉鸭大功告成，人也醉了，接下来就只剩吃了^_^
培根水煮蛋
可以睡个懒觉的早餐，匆忙的上班日早餐。

这么简单都做成菜谱都有些不好意思，但又没有不传菜谱只传图片的记录功能。
用料：
4个（两人量）水煮鸡蛋
少许蒸鱼豉油（或生抽）
2条培根
做法：
鸡蛋煮熟扒皮，对半切开，淋少许酱油（生抽，蒸鱼豉油，辣椒酱油等等，依个人洗好定）
培根煎好，放在鸡蛋上，就OK啦~
夏日凉菜之凉拌云丝
夏日炎炎，正是清爽可口的凉菜主场。
云丝是一种豆制品，营养丰富，口感有弹性，嚼劲十足，容易泡发。搭配自己喜欢的蔬菜和调味料做些凉拌菜，清爽可口。
用料：
80克左右云丝
三分之一根胡萝卜
12个黑木耳
2根香菜
3小勺蒜泥
2勺135头道酱油
1勺玫瑰醋
2小勺糖
1小勺盐
做法：
干云丝80克左右一顿正好
用温水泡发5~10分钟（根据个人口感调整时长）捞出后放开水里过一下，嫌麻烦也可以直接用开水泡发
胡萝卜切丝
温水泡发黑木耳，泡软后捞出，放入小锅烧开水煮一下捞出待用
拿个不锈钢盆或者大碗把所有材料倒在一起
加入头道酱油、玫瑰醋、糖、盐，淋上热油拌匀
盛盘
波兰种可颂
时隔快一年，又一次开酥
或许是之前做的太认真，虽然隔了很久没做，手感还是不错，有点开心。
有些新的感受，赶在天热之前要多尝试😬
面团加了Polish酵头，增加些许风味
用料：
#波兰酵头
100克T55
100克水
1克鲜酵母
#主面团
300克T55
15克鲜酵母
40克细砂糖
8克盐
10克奶粉
20克全蛋液
90克水
40克黄油
#裹入油
200克片状黄油
#表面
适量全蛋液
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵。
发至涨发至有许多泡泡的状态。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油
继续揉至完全阶段
可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团擀成厚的面片装入保鲜袋-18度冷冻20-30分钟
可以是专用片状黄油也可以是普通的无盐黄油
利用保鲜袋或者油纸擀成方片
冷冻好的面团取出，擀为黄油片两倍大小的方形
包入黄油（如图）。接缝处捏紧
将其擀开，进行第一次四折。
沿面片长的一边擀开，注意用力要均匀，操作台要撒高粉防粘。擀开后两端如果没有那么工整和均匀，要将其切掉，以免叠入后影响最终层次
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第一次四折
一次折好的面片转方向
沿箭头方向再次将其擀开，进行第二次四折
自右边1/8左边3/8处向内折叠，
然后对折，完成第2次四折。
将其放入冰箱冷冻松弛10-20分钟后取出，
擀成
3厘米的大片
边缘用刀子切掉
用直尺在身前的一侧长边每隔10厘米处做出标记，距离身体较远的长边错开5厘米距离，同样每隔10厘米做出标记
如图切成边长10厘米高为20厘米左右的三角形
切好后的面片轻轻拉伸，自上而下卷起
末端在下依次做好放入烤盘，
将其放在温度28-29度湿度为70%的环境中进行最终发酵
发酵至2倍大
在表面均匀的涂上全蛋液
放入充分预热的烤箱，，倒数1和3层
热风模式210度4分钟转170度烘烤14分钟左右出炉
出炉冷却即可
潮汕酸辣生腌醉虾
最喜欢咬开吸出细嫩鲜甜的虾肉，然后在酸辣甜中久久回味。
用料：
一斤虾
1把香菜
适量酱油
1调味勺盐
1调味勺糖
适量二锅头白酒
2根红辣椒
4瓣蒜头
适量白醋
做法：
清洗：小虾清水洗一下去泥沙，用白酒第二次冲洗，喜欢的朋友可以适当泡多10−25分钟，鲜活的小虾醉醺醺了，酒香浓郁～    
调味：蒜头用菜刀一面压碎，和切碎的辣椒，香菜，加入菜单上的其他调味品
腌制时间以1个小时以上为佳，比较入味。建议腌制过程可以冷藏，冰凉酸辣非常开胃～
食用：吃的时候，要备用蒜泥白醋一碟，消毒提鲜
宝宝最爱的五彩饭团
一招解决宝宝不爱吃菜的问题！
用料：
半根胡萝卜
一棵菠菜
一把玉米粒
适量葱
适量盐
少许五香粉
适量油
1碗米饭
做法：
胡萝卜切小丁，菠菜、葱切碎备用！
锅内倒油加热，将胡萝卜丁，菠菜碎，葱碎和玉米粒一并下锅，加少许五香粉翻炒片刻！
加入米饭小火翻炒，稍后加入适量盐翻炒片刻即可关火！
整形装盘！
再来一颗小爱心🧡！
再来一张～
必备年货——咸蛋黄雪花酥
过年啦，家里怎么能少了一份甜蜜呢
咸蛋黄雪花酥，老人小孩都爱吃！简单易上手，快做起来！
用料：
2个咸蛋黄
180克棉花糖
30克肉松
45克全脂奶粉
45克无盐黄油
150克小奇福岩盐饼干
40克腰果、淮盐花生
做法：
准备好所用的材料。
将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用
肉松适当剪碎，和坚果混合均匀。
将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。
加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。
加入奶粉，搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。
加入压碎的咸蛋黄，拌均匀
倒入混合好的肉松和果仁，稍拌匀包裹好后加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀。
戴上硅胶手套将材料拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。
将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。
在雪花酥还有温度时在表面筛奶粉，翻面稍整理同样筛奶粉。
将凉了的雪花酥切成喜欢的大小，密封包好即可。
成品
咸蛋超人（小美版）
吃惯了甜面包，尝试下咸面包也很不错哦！
用料：
250克高筋面粉
5克干酵母
135克牛奶
20克奶粉
1个鸡蛋
25克糖
4克盐
35克黄油
6个咸蛋黄
适量肉松酥
适量沙拉酱
克盐
克面粉
做法：
除了黄油外所有的材料投入主锅，设置30秒速度3-6搅拌混合，然后揉面4分钟

加入黄油，继续揉面4分钟，揉出手套膜

拿出面团揉圆，放碗中盖上保鲜膜发酵至2倍大
蛋黄蒸熟，压碎
拿出发酵好的面团，排气，分成7个小面团
拿一个面团，滚成长舌状，分别放入蛋黄，肉松酥，沙拉酱，卷起来
依次卷好面包，包上保鲜膜，二次发酵
发酵好以后，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热175度
放入烤箱，175度25分钟进行烘烤
出炉，很软很香
相当完美，可以一试
足球⚽️饭团（辅食）
用料：
米饭
西兰花
蒜末
酱油
耗油
油
葱
海苔
做法：
西兰花切好洗净，锅中倒入适量水，水开倒入西兰花，抄熟，出锅过冷水备用
锅中倒入适量油，油热倒入蒜末，葱花炒出香味
倒入少许酱油，西兰花翻炒，倒入耗油
翻炒几下出锅，西兰花切碎，铺在盘子上，当做草坪
米饭🍚搓成团，或者用神器，海苔剪成六边形，贴在饭团上，小足球场就OK啦！哄娃吃饭绝对OK
枣夹核桃抱抱果—零烹饪小食
红枣软绵香甜，补血养颜。核桃香脆爽口，富含蛋白质和矿物质。把完整的核桃仁夹在红枣肉中，搭配出来的口感甜香爽脆。关键是无烹饪环节，保留了纯天然的营养成分，是非常好的一款零食
用料：
适量红枣
适量核桃
做法：
红枣洗净后晾晒干水分，用去核器挖去枣核。
去核后的红枣，在圆心处对半剪开一边，剩下一边保持连接。
一个核桃取出对半两块核桃仁，尽量保留完整。
将核桃仁夹入红枣当中包裹起来即可。
韩国泡菜饼
这是第三次做的泡菜饼。第二次是昨天，跟一个下厨房的方，做出来很不像我第一次做的，也不像外面吃的。我怀疑是否因为放了鸡蛋，变得不脆了。后来嫁了韩国老公的朋友发给我太太另一个韩国太太做泡菜饼的方和视频，跟着做出来真不错，所以在这里分享。这个方就是做一块的份量。
用料：
50克韩国泡菜
50克（或半杯）面粉
适量洋葱
适量小葱
适量盐
适量糖
适量泡菜水
适量水
做法：
这是所有的材料。
所有材料放碗里，放糖（我用黄糖）和盐。
再加泡菜水和水拌匀所有材料。
拌匀的粉浆要非常稠，是不能流动的状态。
油锅烧到大热后放油。粉浆很稠，放进锅里不会自己散开成一块，要用勺帮助。
煎到一面香脆再翻面。
翻过来还不是很脆。反复翻不是问题。直到满意。
起锅后的样子。
切开上桌。
巴戟熟地羊肉汤
平补肾阴肾阳  温而不燥
这个时候大家就要注意了，
广东地处南方，属于火地。
很多时一个冬天都不需要穿毛衣，
所以不能大补。

因为冬天不冷，也就是肾阴不能得到充分滋养，这时如果大补肾阳，不但吸收不了而且还可能造成反效果。既要滋补，又要小心温补过燥。

今天就为大家推荐一款滋肾阴的保健汤品巴戟熟地羊肉汤。

巴戟
选的巴戟是盐制巴戟，早在宋代《太平惠民和剂局方》 就有“巴戟盐扬浸”的做法，盐制主要是为缓和其燥性，引药归肾，温而不燥，使其助阳作用缓和，多服久服无伤阴之弊。

熟地
甘温质润，补阴益精以生血，是养血补虚的上品。

巴戟与熟地配伍，一壮肾阳，一滋肾阴，滋而不腻，温而不燥，以达到平补肾阴肾阳的功效。再加上益气温中的羊肉，它们合而为汤，具有平补肾阴肾阳的作用。
用料：
200克羊肉
15 克巴戟
15克熟地
少许姜片
做法：
所有材料洗净，羊肉切大块焯水，熟地黄提前泡十五分钟，一起放炖盅加入800毫升水，炖90分钟。
放盐就可以喝靓汤啦😄
香菇猪肉馅烧卖
用料：
一斤香菇
半斤猪肉
一大根葱
5克盐
2小汤匙酱油
2克鸡精
2小汤匙蚝油
2克胡椒面
10克油
250克面粉
50克玉米面粉
适量水
做法：
面粉和玉米淀粉混合均匀后醒面30分钟，揪成饺剂子发小。
搅拌好的馅料。
取出一个剂子擀成圆片后，抹上馅料。
像捏包子一样捏一下松开，隔一点距离在捏一下。
捏成。
包好后上锅蒸15分钟，闭火后回气2分钟后，取盘装好，沾着蒜酱开吃。
杏仁费南雪
用料：
50克蛋白
20克低筋面粉
20克杏仁粉
10克蜂蜜
50克黄油
40克糖
15克杏仁片
做法：
预先小火加热黄油，止黄油液体表面开始出现茶色沸腾泡沫时关火，放凉代用。
蛋清加糖、蜂蜜混合，用手动打蛋器搅打至出现粗泡沫状态。
将杏仁粉、面粉混合筛入搅打好的蛋清中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将放凉的黄油加入到面糊中，再次拌匀。
将面糊装入模具中，我用的是蛋挞金属模具，约六分满即可，再撒上杏仁片。
烤箱190℃预热，中层烤10分钟，烤至表面微泛金黄色即可，取出脱模摆盘。
超简单的核桃酥
这几天在家吃了睡 睡了吃，半夜11点 女儿想吃桃酥，反正也简单，好吧 就开始准备食材......
用料：
200克低筋面粉
80克色拉油
85克白糖
2克小苏打
1克盐
1个鸡蛋
适量核桃
适量黑芝麻
做法：
第一步：（这个过程忘记拍照了）鸡蛋、油、白糖、盐 倒入容器搅拌使糖融化 我是在下面放了盆热水 这样糖会化的快一些。      第二步：筛入面粉和小苏打，揉成团。
第三步：面团揉好先放一边。核桃仁炒熟，注意翻炒不要糊了（因为我的有点糊了）
第四步：晾一下，稍微凉一点装袋用擀面杖压碎
第五步：炒好的核桃仁放入揉好的面团中 再揉几下。
第六步：面团揉圆形
第七步：用手压扁 然后刷蛋液（蛋黄液）撒黑芝麻
第八步：好了 凉了之后非常酥脆哦！
干煸花腰虾
干煸～保持了虾原有的鲜味，下酒绝配呀😁😁
用料：
只花腰虾
葱、姜、干辣椒、花椒、大料（一丢丢），盐
做法：
花腰虾洗净，沥干水。葱、姜切成丝，干辣椒切段。锅热入虾，不放油哦，所以用不粘炒锅比较好，中火开始煸炒，虾变红，锅里无水入葱丝、姜丝、干辣椒、花椒、一丢丢大料，加少许盐，煸炒片刻，喷入少许料酒，接着再煸炒片刻出锅。轻捏虾头，里面没有什么水份了，代表熟了😜
下酒绝配哦😜😜
丝绸般顺滑、一杯就元气满满的牛油果香蕉奶昔
牛油果营养丰富，还有养生功效。女性吃牛油果奶昔不仅可以丰胸，还可以美容养颜。此外，牛油果还具有很多作用：可以保护肝脏、缓解糖尿病、保护子宫健康、预防癌症、抗氧抗衰老、改善发质，保护眼睛。
可是我并不喜欢单独吃牛油果，口感实在一般，和我同感的有挺多的吧！但搭配香蕉和牛奶简直了！牛油果香蕉奶昔制作简单，美味无穷又健康！
用料：
半个牛油果
1根香蕉
250ML牛奶
做法：
熟透的牛油果A对半切开，双手分别握住半个牛油果，反方向转动，分成两半，用勺子挖出果肉切块，放入料理机。一定要选熟透的牛油果做出来的奶昔才会顺滑，否则会有颗粒，判断方法：外皮已变黑，捏上去软软的。
熟香蕉1根去皮切块，放入料理机，牛奶250ML放入料理机，搅打成液态无颗粒，大家根据自己的料理机，以及搅打的状态确定搅打时间。我的料理机用15秒/速度10打碎并搅打到顺滑无颗粒。
倒入杯子，即可食用。
宝宝点心系列——苹果南瓜藜麦鸡蛋饼
参考月龄：9个月以上

 今天再来个高营养密度小饼，无水无糖，保证吃的每一口都是满满的营养。 其中藜麦、小麦胚芽算主食。【藜麦】营养非常全面，它几乎含有人体生长发育所需的全部常量和微量元素，同时钙、铁、镁、锌矿质营养元素、维生素B族、维生素E及可食用纤维含量也比较高。【小麦胚芽】是小麦的核心和生命。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。 南瓜有助消化的功效，挑到好的南瓜甜甜的，能给辅食增分不少。苹果口感清脆，烙在这样的小饼里解腻又爽口~~让小子吃了2块还想吃更多。
用料：
40克南瓜
20克三色藜麦
1/4个苹果
1个蛋黄
20克小麦胚芽
做法：
食材：南瓜 40克， 三色藜麦 20克 ，苹果 1/4个，蛋黄 1个，小麦胚芽 20克


烹制方法：煮—煎
参考月龄：9个月以上
操作时间：15分钟
藜麦浸泡2小时，入锅煮。

tips：藜麦分白藜麦、红藜麦、黑藜麦。其中黑藜麦营养最高，红藜麦次之。但是最好消化的属白藜麦，刚给宝宝尝试藜麦，还是白藜好，习惯了可以过渡到三色藜麦。
南瓜切块和藜麦一起煮20分钟。沥干水分，南瓜压泥。

tips：藜麦会煮出很多小芽，有妈妈觉得像虫子。这些小芽是有营养的胚芽，藜麦口感QQ的，嚼着很棒。
蛋黄加入搅匀，小麦胚芽加入搅匀，苹果碎加入搅匀。

tips：苹果尽量切碎些，颗粒太大不利于饼的成型。
糊糊较厚，不能流淌。
平底锅倒少许油，舀一勺面糊入平底锅，压压平，小火煎，一面金黄凝固翻面，再煎另一面。

tips：别过早翻面，确保凝固再翻面，否则易散。
五仁月饼
一年或许就做一两回月饼，然后很久不做，
第二年就经常找不到好的配方。

我是现在越做越难吃，
第一次做的最好。
就是找不到配方了。

然后这是根据泳歌还有其他厨友的配方相结合，
当作是存个配方吧。
因为我是做给亲朋好友吃，
量比较大，就把配方也稍调了一下。

觉得非常好用。
用料：
饼皮制作
1000克低筋面粉  
700克转化糖浆
250克酥油（花生油也可以）
20克枧水
一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水蛋黄水（刷饼面用）
五仁馅
210克瓜子仁（去皮后）
300克花生（去皮后）
180克葡萄干
60克黑芝麻
600克板栗或者核桃（去皮后）
350克冬瓜糖
300克凉开水
240克白糖
120克玉米油
450克以上糯米粉（炒熟后）
做法：
饼皮制作

转化糖浆、枧水、酥油（花生油）用手动打蛋器搅拌均匀
再筛入低筋面粉拌匀成团。
包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
将五种干果全部烤熟，放凉。板栗是我之前剥好的，直接打碎了。
将五种干果放在料理机里打碎，混合搅拌。
（没有料理机也可以用擀面杖直接碾碎）

将糯米面粉放进不粘锅里炒，小火不断翻搅，直至微黄，关火放凉备用。

将糖和油加入打碎的馅料里进行搅拌，搅拌均匀后，加入150克凉开水进行搅拌。
然后再加入熟的糯米面粉，进行搅拌
这时候馅料抱团不是很好，那就加入剩下的150克凉开水进行搅拌，搅拌均匀。
将弄好的馅料进行相同重量的整形，待用。

将整好的馅料用保鲜膜盖住，待半小时以后，如果分好的馅料既不出油，又没有散开，说明我们成功了。

皮在手里捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把月饼胚搓成圆柱状，拍上一点面粉再入模具压制。（也可以在月饼模具上撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）

月饼全部压好放入烤盘。
烤盘180度预热，上下火160度烤。
月饼表面喷微量水，入烤箱烤5分钟，
待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，
再放入烤箱，150度烤七、八分钟。
（我家的烤箱是要这样，
    跟他们的温度来就直接黑了。）

刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

完美收工。
广式云吞面
用料：
1个碱水面
适量云吞(我用的是我这里的老字号，可能云吞不同味道略有影响)
适量菜心(或其他喜欢的蔬菜也行)
适量(没有可不放)韭黄
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
准备的材料
韭黄切断
水开后全部放进去煮5分钟，加点盐
出锅后加酱油和胡椒粉
完成！真的很好吃！！
香煎牡蛎 Oysters Fried-yanyanfoodtube
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

天气渐渐变暖和了，我们的饮食也根据气候和时令有所改变。这时没有什么比美味的海鲜和清爽的沙拉更让人喜欢了。试试这个香煎牡蛎吧，希望你喜欢。
Now that the seasons have changed and the weather is starting to warm up so do our eating habits change and there’s nothing better than delicious fresh seafood with tasty dips with fresh salads. This recipe is an easy one to prepare and has all the fresh tastes you want from a seafood dish. Oysters are a delicious shell fish so gives this one a try.
用料：
500g牡蛎肉
2个鸡蛋
100g面粉
1茶勺白胡椒
1茶勺料酒
适量油、盐
蘸料汁材料
1汤勺蜂蜜
2汤勺鱼露
1汤勺白酒醋
半个柠檬汁柠檬汁
半个辣椒（或适量） 切碎辣椒
一小把 切碎香菜
做法：
准备食材
料酒倒入牡蛎肉中拌匀淹一下，鸡蛋加盐打撒，胡椒粉倒入面粉中拌匀备用。
平底锅倒入比平时炒菜稍多一点的油中小火加热，牡蛎按蘸面粉---蘸蛋液---蘸面粉的顺序蘸好后放入锅里。
牡蛎两面煎成金黄色，煎好后放在吸油纸或厨房纸巾上。
把蘸料汁的所有材料按个人的口味调好放在一个小碗里即可。
燕麦牛奶布丁
夏天到了，你的解暑甜品即将上线拉~

为你的夏天准备一款特别金灿灿的燕麦牛奶布丁，

上层滑溜溜的布丁层，底层的燕麦营养又Q弹，配上甜甜的玉米，这个夏天你值得拥有噢~
用料：
80克牛奶
70g牛奶
1个鸡蛋
25g燕麦
25克细砂糖
装饰：
20g玉米
5g糖
200g水
做法：
燕麦混合80g牛奶加入锅中煮软备用
鸡蛋打入碗中，加入25g糖混合拌匀成蛋液
将70g牛奶加入蛋液中混合拌匀蛋奶液
蛋奶液过滤备用
将煮软的燕麦加入过滤好的蛋奶液中拌匀备用
然后倒入布丁模中，用勺子去除表面的气泡，使蒸出来的布丁比较光滑无气泡
烤盘中倒入适量的水，放入布丁模，烤箱175度中层40-50分钟，熟透出炉冷却
将玉米，糖，水混合放入锅中煮熟即可
布丁冷却后，表面放入煮熟的玉米粒，放入冰箱冷藏食用
凉拌藕片
用料：
2节藕
1勺香油
2瓣蒜
1勺醋
适量盐
1根蒜苗
1勺辣椒面
做法：
莲藕切片下锅焯水
调料依次放入搅拌下，然后泼入热油。
把藕片一个个放进沾水里拿出来放入盘子中即可食用。
雪菜冬笋黄鱼面
雪菜（雪里蕻）是芥菜的一种，由于长在大雪纷飞的冬季而得名。经过海盐的腌制和发酵后芳香扑鼻，吃起来味道更是鲜美无比，配上冬季里特有的冬笋和东海小黄鱼，集海陆鲜味于汤面中，其鲜美程度更是令人留连忘返，欲罢不能。香港导演周星驰每每来甬城都会吃上一碗黄鱼面后满足的离开。下面就由在下来介绍其简单的做法。
用料：
2-3条小黄鱼
一棵东笋
200克雪菜
5克香葱
根据个人口味适量盐
500克（我选用碱水面，煮好后弹性强）面条
做法：
雪菜和冬笋洗净，把冬笋用水煮熟，因为笋不煮熟吃了喉咙痒
冬笋切丝，雪菜切碎备用
小黄鱼刮鳞去内脏并洗净沥干水份
将小黄鱼煎至两面焦黄，这样下汤时使汤色呈乳白色，味浓汤香
雪菜和冬笋丝下油锅翻炒出香味就可以了，装盘备用（我喜欢把炒好的雪菜冬笋单独放面上，这样看起来造型比较好看，也可以和鱼汤一起煮）
煮好装盘，大功告成，哈哈。
鸡汤汤渣好去处-怪味拌鸡丝
广东人一般喝汤都不吃汤渣的，所以我从小也不怎么吃汤渣。但是从营养的角度说，喝一碗汤摄入的蛋白质含量真的不如直接吃几块鸡肉啊！于是，勤（pin）俭（qiong）激发了我的灵感，我到处找怎么处理汤渣，这方子在网上找到的，是尝试过的最好吃的一个，不记得出处了，想想还是先为了自己方便记下来做法吧。如果原作者出现了的话麻烦联系我。
用料：
【酱汁】
一勺蚝油
一勺芝麻酱（我手边没有，用了日式芝麻沙拉酱）
两勺生抽
半勺香醋
半勺（看你口味调整）糖
辣椒油（我用的是现成的，你用老干妈应该也可以）
【材料】
煲鸡汤剩的汤渣 拆骨剥丝
香菜
做法：
将所有材料搅拌成酱汁，淋在拆好的鸡丝香菜上拌匀。
泰式黄咖喱牛腩
最近爱上了泰国餐厅的黄咖喱牛腩，总是心心念念。适逢假期，试一试懒人简易版咖喱牛腩。大成功！配上香软q弹的米饭，太太太幸福啦！
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
500克西兰花
1/2个洋葱
600毫升椰浆
100克黄咖喱酱
适量冰糖
做法：
牛腩解冻后，加上姜片，扔进电饭煲煮2h，使其酥软。高汤留用（步骤3会用
在锅中加入油少许，翻炒洋葱末，将其炒到透明。
胡萝卜和西兰花切成自己喜欢的形状，扔进锅里一起翻炒30s后，加入全部椰浆、黄咖喱酱、50ml高汤。（我把胡萝卜切成了滚刀块，西兰花基本保持花状，大朵的对半切了。
锅里的胡萝卜和西兰花差不多煮熟后，将牛腩捞进锅内。加入少许冰糖，搅拌后，煮10min。就可以起锅啦！！！尽情享用吧💗
红烧豆腐
用料：
块豆腐1
1个鸡蛋
勺淀粉5
根葱4
适量盐
勺老抽1
勺糖2
勺生抽3
做法：
准备好玉米淀粉适量，鸡蛋打散，豆腐切块，可以切我这个的两倍大，方便操作。
用筷子夹起一块豆腐先沾淀粉，后沾鸡蛋液。一块一块弄好放在盘子中备用。
锅小火倒入适量油，把豆腐放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中有剩余的油，加入半碗热水，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，搅拌均匀。
倒入煎好的豆腐，放入切好的小葱，翻炒均匀。
出锅装盘即可食用。
❗不用打发💯新手也能零失败❗布朗尼蛋糕
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克白糖
3个鸡蛋
120克巧克力币
30克牛奶
3克泡打粉
80克核桃碎
做法：
成品
准备好所有的材料。
将巧克力和黄油放入玻璃碗中隔热水融化
融化好的巧克力和黄油非常的顺滑。取出放一边放置温凉。
将鸡蛋和牛奶放入同一个碗中，用手动打蛋器打散均匀。 将蛋液分三次倒入巧克力液体中间，每一次都搅拌均匀，之后再倒下一次。
将白糖倒入调整好的巧克力液体中间，搅拌至白糖融化。
将金龙鱼低筋面粉和泡打粉一起过筛在巧克力的液体中
用刮刀上下翻拌均匀。注意翻拌的时候不要让面糊起筋了
加入60克核桃碎和面糊搅拌均匀。记得预留20克的核桃碎用来装饰表面
用一个八寸的方盘，做蛋糕用的方盘就可以。在方盘中间铺上油纸。 这个时候可以190度预热烤箱
把巧克力面糊倒入模具中间轻震模具震出气泡。
将剩余的巧克力碎撒在面糊表面。 放入预热好的烤箱，调整温度上下火180°。放入中层烤20分钟。
出炉之后，轻震一下模具，提出放在晾网上晾凉之后切小块儿
成品
成品
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
适量姜
做法：
准备所有材料。。
将豆腐两面煎。。
将鲫鱼两面煎。（我喜欢煎鱼时放盐的）
鲫鱼煎好后放豆腐姜加清水煮。。
等清水煮滚后。。奶白奶白就出来了😁。。。搞定🥰
焖鸡翅
带饭最佳！新手最爱！随便咋整随便好吃
用料：
5个鸡翅中
1勺蚝油
6勺酱油
5克糖
1勺生粉
微量黑胡椒
做法：
鸡翅洗干净，身上划几刀，拿黑胡椒，糖，盐，生粉，酱油，蚝油，腌制！15分钟
把锅烧热，下油
小火双面煎制
煎制表面金黄，用腌制鸡翅的汁水加水倒进去，大火烧开，小火收汁
装盘！放上薄荷叶，撒上白芝麻，完成！我感觉没有煮不好吃的鸡翅！带饭最佳！
这样来一张！就是不怎么会拍照！
这样来一张
电压力锅版雪花酥
用料：
80克黄油
300克棉花糖
60克奶粉
500克宝龙小奇福饼干
80克蔓越莓
80克葡萄干
120克熟南瓜子仁
120克熟花生仁
做法：
用不粘锅开小火，没有就跟我一样用电压锅开"饭″键，加热黄油至全化时加棉花糖，搅拌至溶化后加奶粉搅拌均匀。这过程感觉火大了，可随时关电源。
汉堡牛肉饼
可做6个
很适合小孩子吃哦！
用料：
250克牛肉糜
30克面包糠
半个洋葱
1个鸡蛋
1/2勺胡椒粉
5克盐
15克酱油
15克料酒
做法：
一片干吐司入主锅，15秒速度6，打成面包糠。（有现成的面包糠也可以）倒出备用
半个洋葱入主锅，3秒速度5切碎
洋葱碎刮到底部，加入15克橄榄油，3分钟/120度/速度小勺爆香
洋葱略晾凉，然后加入牛肉糜、鸡蛋、面包糠、胡椒粉、盐、生抽、料酒。1分钟/反转/速度3，搅拌上劲（忘拍照啦！）
煎锅内放少许油，将肉饼馅小火煎熟即可
熟啦！
夹在汉堡里，超好吃哦！
10分钟就能做出正宗的麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜的十大名菜之一。喜欢川菜的朋友们一定会被这盘色香味俱全的豆腐所吸引。如果在家随时都能做出来解馋就太好了。那我们就要一位实力嘉宾的帮助了，他就是味好美麻辣锅风味料，这款酱料用牛油锅底加入大红袍花椒，郫县豆瓣酱熬煮1个小时而成，香辣诱人。即使不会做饭你也可以轻松做出正宗的麻婆豆腐。
用料：
400克豆腐
50克味好美麻辣锅风味料
50克肉糜
1根小葱
2勺淀粉水
做法：
准备好所有食材。
将豆腐切成1CM左右的方块，小葱切成段。
锅中加入清水烧开，放入豆腐焯水1分钟，这样可以去除豆腥味。焯好的豆腐捞出沥干水份备用。
平底锅烧热，放食用油，放入肉糜，中小火将肉糜炒干爆香。
加入味好美麻辣锅风味料，炒制均匀。
加入适量热水煮沸。
放入处理好的豆腐中小火煮5分钟。
豆腐煮至入味，调大火，汤汁中分次加入水淀粉，煮至汤汁浓稠。
锅中淋入少许香油，出锅装盘，撒上小葱，一盘红亮诱人，麻辣川香的麻婆豆腐就做好啦！