xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱的手印——三种口味玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的故事还是很可爱的。
用料：
45克黄油
20克糖粉
0.5克盐
1个熟蛋黄
42克低筋面粉
42克玉米淀粉
1.5克抹茶粉替代低粉抹茶味
3克可可粉替代低粉可可味
做法：
黄油软化
加入糖粉，用刮到拌到无干粉
黄油打发到蓬松发白
熟蛋黄过筛加入黄油中
筛入低筋面粉和玉米淀粉和盐
用手将面团揉成团
称量出10g每个，搓圆
用大拇指压扁，裂纹是正常的
上火170℃，下火160℃，烤18-20分钟
抹茶味就是用1.5克抹茶粉替代等量低粉
可可味就是用3g可可粉替代等量低粉
快炒羽衣甘蓝
羽衣甘蓝常常会有人说叶子很硬不好吃，除了用橄榄油加醋给叶子按摩，还有办法就是用小火加一点点水、盐小炒一下。用油或者水，小炒一会儿，大约只需要2-3分钟，我个人更喜欢这个方法，因为比较快，并且可以同时制作酱汁。

所以特意发这个食谱（图片都来自于网络）。
用料：
100-200g羽衣甘蓝
1小勺橄榄油／鳄梨油
盐
1小勺咖喱粉
#Tahini Sauce芝麻酱汁
1大勺Tahini
1/2个柠檬柠檬汁
大麻子Hemp Seeds
做法：
用中高温加热大锅（最好是铸铁）。加油加热，加入切碎的羽衣甘蓝，用盐和咖喱粉调味（可选其他自己喜欢的香料粉，比如姜黄粉，辣椒粉，大蒜粉等等）。然后盖上锅盖煮1分钟。
盖上锅盖后，开始制作酱汁。柠檬汁，大麻籽和芝麻酱放入一个玻璃罐中，盖上盖子，要均匀。
取下盖子并搅拌一下，再次盖上锅盖煮至羽衣甘蓝略微萎，但依然带有生机勃勃的绿色以及一点点的酥脆。整个烹饪过程大约只需2-3分钟。

从平底锅转移到盘子上，再倒入柠檬汁，大麻籽和芝麻酱。请享用。
香菜萝卜丝拌豆干
用料：
1把香菜
1块豆干
1根红皮萝卜
1/3勺花椒面
2勺橄榄油
2勺熟油海椒
1/2勺生抽
1/2勺醋
1/4勺白糖
做法：
香菜洗净切段。
豆腐干去硬皮切丝。
萝卜洗净切丝。
所有调料加入拌均匀即可。
水煮花生
孩子很喜欢花生，以前爷爷总是用话梅来煮着吃，太咸了，也不太卫生（有点小洁癖了），总感觉话梅有点脏。超级懒人，谁都会。
用料：
毛豆：150G
克花生：300G
盐：适量
冰糖：一大块
八角：1颗
做法：
食材洗干净，水漫过食材，放盐，放冰糖，煮熟就OK了。
甜甜的咸咸的。。。。
乱烧扒皮鱼（海昌）
用料：
片姜片
个八角
勺生抽
根葱
克盐
勺料酒
条鱼
瓣蒜
郫县豆瓣酱
糖
做法：
扒皮鱼、海昌洗净，两面切斜刀
加料酒、生抽、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟
锅内加油，葱、蒜炝锅，放入腌制过的鱼，中火煎至两面微黄。
加入料酒、少许糖、水、郫县豆瓣酱，水量适中，小火慢烧。
注意翻面
最后大火收汁
装盘，加线椒圈配色（口感也不错）。
椰蓉吐司面包
试用厨师机来的，记录一下。
用的雪花面粉属于中高筋面粉，用来做面包也是可以的，但是吸水性弱，用水量偏少。
用个榴莲图替补一下，下次补个图，做得太匆忙，没空拍，哈哈哈
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
30克黄油
300克雪花面粉
20克奶粉
椰蓉黄油鸡蛋糖调匀约50克馅料
3克酵母
做法：
将除黄油外所有材料混合放入厨师机揉面桶内。
先低速揉成团，防止溅面，再高速揉五分钟，成粗膜。
加入黄油，高速揉面直至出手套膜。大概5分钟。上图大概是揉了三分钟的膜，揉好的没来得及拍。
放烤箱发酵，发酵至两倍大，温度35左右，大概60-90分钟，发酵好的面团用手指戳个洞不会回缩。（湿度百分之七八十，没有去测湿度，我用一个比较简单的方法增加湿度，烤盘里放一块用开水浸湿的棉布或者纱布，发酵速度刚刚好）
发酵完成把面团分成三块，揉圆排气，松弛10-15分钟，然后把每块用擀面杖压成牛舌状，涂上椰蓉馅料，卷起收紧，放进吐司盒，每块之间留有空隙，进行再次发酵，发至八九分满。
最后就可以进烤箱烤了，上下火170度，40分钟左右，中途上色满意可以加盖锡纸。
【曼食慢语】手工糍粑
糍粑是许多地方过年时必备的食品，在日本和台湾也有类似的东西。各地对糍粑的叫法不同，吃法也不同，但基本的做法倒是大同小异的。

最近我一直在研究如何将米变成糍粑，顺便也研究了一下水磨年糕是怎么做的，发现虽然这两者很相似，但在做法上其实是完全不同的。主要是顺序上的不同：做糍粑的流程是将米蒸熟后碾碎，而年糕是先将米碾碎再蒸熟，所以这两种看起来类似的食物会形成很不一样的口感。年糕其实也可以自制，做起来有点费时但并不复杂，下一篇会继续写年糕的做法。

做糍粑只需要用糯米这一种原料，糯米有长圆之分，这两种都可以。不过长圆糯米在成分上略有区别，也分别适用于不同的糍粑。
圆糯米淀粉含量比较高，蛋白质含量比较低，所以蒸熟后口感软糯，粘度高。用圆糯米做的糍粑也会有同样的口感，适合新鲜的时候做成甜食，比如四川的红糖糍粑，或是台湾的麻糬。而长糯米淀粉含量稍低，蛋白质含量稍高，所以口感上是更有嚼劲，却没那么粘软的。用长糯米做的糍粑，口感上也会更加扎实一点，更适合做成咸口的小吃。可以油炸了当做早餐，或是将表皮烤到焦黄后再放到汤里煮着吃。
用料：
500g糯米
约100ml热开水
做法：
将糯米用清水浸泡隔夜
在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟
趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁
至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可
在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上
找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘
用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，捣到喜欢的程度，新鲜的糍粑就完成了。如果没有厨师机，就将蒸好的糯米饭直接用杵捣烂也可以，不过会比较费力
（以下步骤为红糖糍粑）将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用
将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆
在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状
将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可
（以下步骤为如何长期保存糍粑）在手上抹少许油防粘，将捣好的新鲜糍粑整形成方砖形，连底下的保鲜膜一起放在阴凉通风处晾干
一般晾一天就可以了，中间翻面几次，至糍粑干燥变硬
将晾干的糍粑切成厚块，放进保鲜袋里，冷冻保存即可。要吃之前拿出来放在冷藏室，自然解冻后再烹饪
随意的鸡丝凉面
非常不正宗哈哈哈 但是做起来简单很多 适合我这样的懒人没错了。
用料：
超市烤鸡
（挂面也行）鲜面条
胡萝卜
葱
卷心菜
花椒油
腰果或花生碎
辣椒粉
1tbsp香醋
1tbsp酱油
加不加都行鸡精
做法：
去超市买一只烤鸡，把鸡腿鸡翅吃掉之后，剩下的部分用叉子分成丝（两把叉子同时向外拉）。没有用完的可以冷藏在冰箱里。
煮面，煮到理想硬度后立即泡到凉水里。煮面时顺手切好葱花，胡萝卜丝，卷心菜丝和腰果碎（我用腰果是因为更健康一点，什么坚果都ok）。
面上放好鸡丝，再随意铺上其他材料（好看就行）。辣椒粉我用的是六婆，很香不过我感觉里面加了味精，所以就不会再另加味精了。
炸花椒油，趁热浇在面上（注意花椒不要掉进碗里哦）就可以开始吃啦！
麻辣拌
只是想把学会的菜做成菜谱方便寻找❤️
用料：
蒜末
花生碎
白芝麻
辣椒面
花椒
麻椒
蚝油
生抽
麻油
糖
盐
芝麻酱
做法：
菜鱼丸之类的备好水煮熟
蒜末:花生碎:辣椒面:白芝麻=1:1:1:
5。热油用花椒麻椒炝香。过滤热油倒入上面配比好的料中搅拌。
蚝油:生抽:麻油:芝麻酱=1:1:1:2，加一勺盐半勺糖。加入上一步的配料中搅拌均匀。
拌料加入煮好的菜拌匀即可(感觉这个配料其实没有太严格的比例，按个人口味调整即可)
湘菜馆点单率极高：农家小炒肉
有啥吃啥序列：冰箱里还有一小块里脊，一包杭椒，做个农家小炒肉吧😄。
按说用五花肉+湖南辣椒更正宗，但疫情期间，不能要求这么严格了。
用料：
100克里脊肉
10个杭椒
一个小米辣
6个蒜
一勺豆豉
一点点盐
半勺生抽
做法：
小技巧：蒜用刀用力按压后很容易去皮
把蒜处理成这样就行了，去皮后备用。
杭椒、小米辣洗净
切辣椒丝
肉冲洗干净
切肉片
热锅热油后转中火，油里加盐，可以去腥。然后把肉片入锅翻炒
肉片断生后加入老干妈豆豉，依旧用中火翻炒半分钟
加入辣椒翻炒一分半钟后调小火，加生抽，把小米辣和拍好的蒜放入，调中大火翻炒40秒关火装盘。
搞定，装盘！😄
百变鸡蛋软饼
鸡蛋软饼是公主最喜欢的早餐之一，被点单的频率是极高的，因为快手简单又可以随心所欲变换各种花样，因此总能给她惊喜。
        有很多小伙伴问我怎么才能做的又薄又软，具体的用量是什么比例，因为之前我都是很随意地做，很少去称量，所以也很难给出比较准确的数字，只能说面粉是少量多次的加，加到搅拌的时候稍微有阻力的感觉，但是面糊是流动性很好的状态，但是这样的描述对于第一次做的小伙伴来说，确实有点太过于抽象了，所以今早我专门用称来称了一下，并且记录在这里，供小伙伴们参考(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        此配方的份量就是图片里的数量的软饼，大约6寸的平底锅，可以做7-8个。
用料：
1个鸡蛋
200ML牛奶
70克面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
        先将一个鸡蛋、适量盐打散。
        倒入牛奶后搅拌均匀。
        将面粉筛入牛奶中，充分搅拌均匀，直至面糊内没有小疙瘩。如果没有面粉筛，请一定要分次加入，搅拌均匀再加下一次的面粉，不然很容易起小疙瘩。如果面粉是直接筛入的可以一次加进去。
       加入适量葱花，此时还可以加入火腿、培根肉松、芝麻、芝士、海苔等等各种食材，就可以变化成各种不同口味啦。（这里分享一个小贴士，小葱可以一次买多一点，洗干净晾干以后切碎，用保鲜盒装好以后放在冷冻室内保存，每次用的时候拿一点，这样可以保存很久，还能避免平时用量太少用不完经常浪费的情况。）
        加入适量的黑胡椒，搅拌均匀。我们家比较喜欢黑胡椒的味道，如果不喜欢的可以省略…^_^
        平底锅刷薄油，锅烧热后舀一勺面糊，迅速转动锅让面糊均匀流动成一个薄饼，记得一定要全程小火哦。
        等到表面面糊凝固后翻面，然后10-20秒钟就可以出锅了，喜欢嫩一点的10秒就好，喜欢有漂亮的焦斑的就20秒出锅，因为这个饼是很容易熟的，基本上凝固了就差不多熟了。
        我喜欢在锅里折叠两次，做成这个形状(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，这个随意，看个人喜欢。
        依次做好，摆盘，开吃！
双色馒头（巧克力味）
用料：
5～10克（根据自己的喜欢的颜色酌量添加）可可粉
300克面粉
4克酵母
160克水
40~60克（根据自己喜欢的甜度酌量添加）糖粉
做法：
面粉、酵母和水混合，和成面团。盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大。
用手指沾点干面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了。
发好的面团放在案板上，揉压排气。然后把面团平均分成2份。
其中一份，擀压成圆形面片。包入糖粉、可可粉。然后揉面团，直到面团颜色均匀。
两团面上下重叠在一起。
用擀面杖擀压成长方形。
卷起来，切成段。切的时候力度要大，速度要快，切出来就比较好看。
保鲜膜盖上醒发到1.5倍大。凉水下锅，中火蒸20分钟。
停火后，闷5分钟再打开锅盖。取出晾凉。（蒸好后不要立即打开锅盖，以免回缩。）
玛捷斯超级简单又好吃的下饭菜✔️笋干烧肉💛笋烧梅骨
笋干烧梅骨©八宝妈妈
💛材料：
    梅骨750克（烹饪师50度/0速/30分钟浸泡
    洗
    过）
    黄酒50克
   生抽50克
   老抽20克
   冰糖20克
   桂皮1小块
   大料2个
   姜3片
   蒜5瓣
   水550克（没过肉）
   笋干120克（先慢煮100度/0速/30分钟泡
   发）
💛做法：所有材料方玛捷斯主锅一字刀头
            120度/1A/90分钟（上面可以顺便
             蒸饭和菜什么的，一锅多出）
用料：
750克梅骨
120克（干重）笋干
50克黄酒
50克生抽
20克老抽
20克冰糖
1小块桂皮
3片姜片
5瓣蒜
2个大料
550克水
做法：
梅骨750克：玛捷斯 烹饪师50度/0速/30分钟浸泡洗
浸泡洗30分钟后的状态
 笋干120克（先慢煮100度/0速/30分钟泡发下）
💛
水没过肉
💛
💛
💛
薄荷&香辣牛肉干（烤箱版）
在我们贵州，吃花江狗肉火锅、干锅牛肉、干锅羊肉、遵义豆花面这些特色美食，我们都会让薄荷，增加香味
想到这个，我又不太想麻烦的弄五香牛肉干，准备很多调料，而且味道太重不利于减肥，我就简单的弄了薄荷牛肉干和香辣牛肉干，就地取材用贵州人常用的食材
用料：
1000克牛肉
6勺辣椒粉
50克盐
40克生抽
55克薄荷叶
2张烤箱油纸
做法：
从贵阳清真食品特供处买的牛肉、干净无水、用干净的湿毛巾擦下、用厨房纸巾擦干～
逆着牛肉的纹理切条、这样就不会塞牙（用贵阳就是：不会Ka牙齿）
洗净薄荷叶、切碎、让薄荷汁液能更多溢出
用不锈钢盆盛肉、将碎薄荷叶倒入盆中、戴手套搅拌均匀，再用撒盐、倒入生抽，根据个人需求自己调试调味品的用量，我选择清淡～也就不敢用老抽啦
同样倒入调料之后，搅拌均匀！
这张图片是香辣牛肉干的图片，为什么不做另外一个菜谱呢？因为步骤重复第一第二，只是从第三部开始放入了不同的调料而已，所以没有必要多写一个菜谱
香辣牛肉就是只放了盐、酱油和贵州烧烤辣椒面一起搅拌均匀的

我把放好调料的牛肉放入了保鲜袋，为了用手不停地拍打揉挤牛肉。
很多人都觉得潮汕手打牛肉丸有弹性又好吃，是因为“捶、搅、拍、挤”这些传统的手工技艺能让牛肉的汁液如花绽放、也能让调料的香味融入牛肉本身，肉质会更富有弹性和口感。
给牛肉按摩十几分钟之后，把保险袋密封，牛肉静置一夜。

第一次烤：
薄荷牛肉我烤的时候用了油纸，因为不想让薄荷碎叶被牛肉汁液冲掉…
烤盘放中层，上下管各230度，烤20分钟
第一次烤：
香辣牛肉，我没有用烤盘、而是用烤架、辣椒都已经附着在上面，而且我想收一些烤出来的牛油，所以下面有盘接着。
第二次烤：
第一次烤的时候流出来的就是血和油混合的汁液，扔掉不留。
把第一次烤的肉拿出来翻面，该换油纸换油纸。该调温度调温度。
第二次烤，我换油纸，把肉翻面之后，还是同样的上下管温度230，同样的时间20分钟。

第二次烤好，就算完成了～
把烤好的牛肉放到通风的地方吹干冷却，就成为香喷喷的牛肉干啦

放到通透的置物架，开始风干，完成
麻辣豆腐包子
用料：
1块豆腐
100g猪肉
1勺辣椒面
适量花椒粉
适量盐
少量味达美酱油
2勺郫县豆瓣酱
适量食用油
少许葱花
半根胡萝卜
一小把粉条
500克面粉
5g酵母
做法：
温水化开酵母，揉成比较柔软的面团，温暖处发酵至2倍大。
豆腐切小块（花生那么大就可以了），水烧开下入豆腐，加一小勺盐，煮2到3分钟捞出。同时将粉条泡软，切碎，胡萝卜擦丝切碎。
猪肉切成末（比肉馅要整一点），加少量盐、味达美酱油、食用油腌制10分钟。锅中热油，加入腌制好的猪肉末翻炒，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，转小火，加入豆腐，翻炒3分钟关火。加入粉条、胡萝卜、葱花，搅拌均匀，根据自己的口味加盐，花椒面和辣椒面。
面发好了就可以包包子啦！包的比较丑手法也很笨就不传照片了。
水开后锅内放入包子，大火烧开后转小火，继续开15分钟。关火后再等10分钟就可以出锅啦。我包的比较大，500g面粉包了11个。
花生酱煮粥
花生又叫长生果，大人，小孩多吃都是很好的。
用料：
1大勺自制花生酱
100g大米
1.5L 水
做法：
先准备好花生酱。我是自己提前做好的，可以抹土司，也可以做蛋糕，家里常备着。做法也简单，比外面买的放心多了，没有氢化植物油，甜度自己调节。干花生烤箱150度10分钟烤熟，用锅炒也可以，然后去皮；放入料理机磨成酱，好的花生不需要加油就可以磨成酱状，如果太干可以加少于花生油或无味的油，喜欢甜的可以加糖，喜欢咸的可以加点盐。花生酱就大功告成了，实在太爱了，万能百搭。
锅里加水烧开，一定要水开后再放米，不然粘锅的，大米提前浸泡一小时更好了，没时间就直接煮也没事的，变煮变搅，水再次烧开后，转小火，熬煮半小时左右。要经常看看，防止溢锅。这时香味已经飘满屋了，太香了，颜色也美美的，奶白的色泽，食欲大开。
关火！盛粥！ 配点小菜，太美味了，而且营养丰富。小朋友吃了，对大脑发育特别好。也可以让那些不肯吃干果的小朋友换个方式吸收营养了，还不怕上火。
炒三片
所谓的三片其实是将三种食材切成片炒，基本上是手边有什么蔬菜就拿来炒什么，柿子椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、土豆、莴笋、山药以及各种肠都可以加入。当然也可以是四片、五片
这次选了彩椒、洋葱和双汇圆火腿。
用料：
2个柿子椒彩椒
1个洋葱
100克圆火腿
20克左右葱姜蒜沫
适量盐、鸡精、糖
1勺酱油
1/2勺醋
做法：
柿子椒彩椒、洋葱、圆火腿都切片，葱姜蒜切沫
煸香葱姜蒜
先倒柿子椒彩椒，快炒3分钟左右
再倒入洋葱与火腿接着炒
倒入酱油、醋，加入糖、盐、鸡精，接着快火翻炒，让滋味融入菜里。
炒好了盛盘，开动吧。
上汤西兰花
和下厨房认识的姐姐在景德镇浪.
吃了一道上汤苋菜..！
不贵不贵.也就39元一小盘子.ಠ_ಠ
就几小块皮蛋.
一点咸蛋白.咸蛋黄.几根苋菜.
用的是浓汤宝之类的.！

其实真是做起来超级简单.
但是吃起来很丰富的.
我更喜欢吃上汤西兰花.
滚回家后立马做了.
放了很多干贝.
成本撑死也不超过10元吧.吧....
（您10元钱可真大.）( ´▽｀)
用料：
1朵西兰花
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
10来粒干贝
2瓣大蒜
2根葱
少许油
少许白胡椒粉
少许盐
1碗高汤或鸡汤
几滴香油
做法：
葱和大蒜切好.
干贝提前泡发后搓散.
皮蛋去壳切成块.
咸鸭蛋煮熟.蛋黄和蛋白分开切小块.
我喜欢用起沙了還没出油的咸鸭蛋.
会出油的煮菜成品不好看.

没有出油的咸鸭蛋就没有.
整那么多借口干啥.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)..！
西兰花掰小朵.洗净.
放淡盐水中浸泡会后捞出.

锅里烧开水.放一点盐和几滴油..！

水开后把西兰花放入烫至变色后捞出.
放入凉水中冲凉浸泡.
锅里放一点油.
把皮蛋放入煎煎.大蒜放入煎香.
把干贝碎放入煎香.
把咸蛋白.白胡椒粉放入.
倒入高汤.！

炖任何汤的时候.
提前装一碗還没放盐的.
放入冰箱冷藏后.
捞掉上面的一层油.
油脂不多的可以不捞.
汤就能直接用啦.！

实在没有的.
我教伱一办法.
打开咱们家的水龙头.
装一碗倒锅里吧..！(￣∇￣)
煮开后转小火炖1-2分钟.
把西兰花放入.
咸蛋黄放入.

把西兰花煮至伱喜欢的熟烂度.
出锅的时候放盐.葱花.香油..！

咸鸭蛋有咸味的.
所以.务必.
尝了咸淡后加盐..！(￣∇￣)
油面筋西红柿汤
用料：
油面筋
西红柿
鸡蛋
盐
豆腐
油
葱
姜丝
做法：
西红柿切片，鸡蛋加点盐划散，豆腐切块
锅中放少许底油，油微热放点葱段，姜丝爆香一下，然后加冷水，接着放入西红柿和豆腐
盖锅盖烧2到3分钟，然后把鸡蛋打蛋花在锅中
放入油面筋，可以下锅之前用手把油面筋捏破，也可以在锅里用筷子把它捣破，自己想怎么弄就怎么弄了
30秒后就可以加盐，少许葱花起锅了
冰糖红枣枸杞糯米藕🍵
心心念念的上海小甜品—冰糖红枣枸杞糯米藕，这次终于在家实现啦～✨做的很成功，甜而不腻，藕起粉的刚刚好，糯米也很弹牙。下次做的时候可以加入一点红豆哈哈那就更完美啦～
🎉用时:45Min
🎉难易程度:简单
用料：
1节藕
15克冰糖
60克糯米
50克红糖
淹没过藕即可清水
10-15颗红枣
若干粒枸杞
若干红皮花生
做法：
将糯米煮至沸腾后开3分钟立刻关火，将水倒出把糯米放在厨房专用卫生纸上，擦干水分。(为了灌糯米的时候比较容易)
糯米用细筷子填满充实后，用牙签将头部"封顶"，防止糯米从藕中跑出来。
放入花生、红豆、藕、冰糖(适量)之后还需要加红糖;加水没过藕即可。
高压锅上汽后压15-20分钟，关火。
打开锅盖，放入红枣、枸杞、桂花、冰糖、红糖。
再压15分钟，即可。
Danglang 🎃~出锅🎄摆盘~
Ps:第二天早上起来煮的花生红枣枸杞年糕汤哈哈，ou yi xi ~爹地同妈咪觉得好好味～😋💞
山药炒芥蓝
炎热的夏季来临，清淡凉爽的蔬菜是人们降火清肠的必备。同属十字花科的芥蓝和菜心在夏季颇受欢迎，然而同是翠色欲滴如碧玉簪的两种南方菜，营养却不甚相同。
芥蓝产于我国南方，在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们喜爱的家常菜。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。但是，芥蓝不应吃太多。
用料：
山药
芥蓝
小米椒
做法：
山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒
把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约
5厘米为宜
小米椒也改刀成斜刀片备用
烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分
锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
低脂健康水波蛋早餐
早餐是严肃的事情，一粒水波蛋，一块面包，一小块鱼，半个牛油果。似乎包含了你所有需要的营养，又低脂又饱腹哦。👩‍🍳
用料：
1个鸡蛋
60ml白醋
半个牛油果
两片面包
调味盐/胡椒
1L水
做法：
准备好食材，在一个深一点的锅里加入水和白醋烧开。
白醋可以让蛋白迅速凝结，不会天女散花一般散开。水开之后调到中火，不要过于沸腾。
用勺搅拌水面，形成一个漩涡，将鸡蛋贴近水面放入漩涡中心。
这时烤面包，切牛油果。我的牛油果太熟了，没法弄成玫瑰形状，下次再试。😄
鸡蛋煮大约三分钟捞出沥干水分，就可以摆盘了。
枇杷膏
枇杷树上枇杷果
用料：
4～5斤枇杷
100g左右冰糖
做法：
枇杷，冲洗一下
剥皮剥到想跳楼，一定要带一次性手套！！！会酸到剁手
看剧也拯救不了我崩溃的心（狗叫
剥皮两小时，熬酱一小时，十点半了，困成🐶，加冰糖腌制出水，再小火边搅拌边熬
可以，很好吃，冲水再加些蜂蜜口感更好
当然是好喝啦，算是没白瞎这一时兴起
妈妈煮牛肉（酱牛肉改版）
参考了厨友的方子，结合自家习惯改动了下。用简单的食材烹出美味，调料等都可以根据自己喜好习惯改动，按照步骤做出就行。这是我娘亲做的，我怕哪天我要自己做的时候忘记了，就一一记下来，妈妈的味道，应该延续下去。做法简单，关键是食材和功夫。
用料：
2斤牛腱子肉
几片姜
适量花椒
2颗大料
两颗香椿
四片山楂片
酌情老汤
适量盐
适量酱油
少许蚝油
做法：
牛腱子肉2～3斤（煮好会缩水很多），切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。
牛肉焯水。冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟（看心情）。
锅中加入老汤（没有就不用加了，所以说酌情），加足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。（香椿后面放，我妈习惯这样，估计一起放问题也不大）
煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。
将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。
小火慢炖两个小时，焖一会儿再吃更好味！
烤布丁
用料：
3个鸡蛋蛋黄
200ml淡奶油
50g糖
少许香草精
做法：
淡奶油煮开后，盖上盖子闷15分钟慢慢降温，倒入香草精华 (没有可省略)。在等待奶油降温的时候，烤箱预热设置到160摄氏度
三个蛋黄打好，秤入50g糖
搅拌至略发白
等奶油温下来之后，一点点加入到糖蛋黄液中，并且马上搅拌开来
倒入模具，我用硅胶麦芬模具可以做三杯。水浴法，烤盘倒入热水，180度上下火烤30分钟
取出晾凉后，入冰箱冷藏至少2小时。如追求焦糖口味的，可以把烤箱预热到最高温度，把冷藏好的布丁+粗糖，只用上火烤上几分钟就可以了。要尽量把布丁垫高些，烤好的布丁，让它凉上5-10分钟，会结成一层硬的糖衣。
毛豆雪菜
用料：
一小碗毛豆
一包雪里蕻
一小勺盐
一小勺糖
可放可不放辣椒
做法：
毛豆剥壳
开油锅煸炒两分钟
放入雪菜和辣椒圈煸炒，加少许盐和糖。雪菜是咸的盐不要多放，糖是调鲜味的，不要忘记放。加少许水，煸炒装盘
装盘即可
鸡蛋火腿面
没有做饭，就吃面条，要是在配点青菜就更好吃啦。
用料：
一小份面条
3.4根葱
3.4瓣蒜
3克盐
2个鸡蛋
2勺鸡精
2勺酱油
1根火腿长
2勺辣椒面
做法：
把剥好的蒜切成碎末
把火腿长切成块
火腿肠切好，小葱切好放一边备用
按照小锅倒入三分之二的水
碗里放入辣椒面
然后再放入鸡精，盐，蒜末
搅拌一下
锅里烧油，放入两三颗花椒
油热后倒入碗中
加入酱油，芝麻油，耗油
锅里水烧开后
舀一碗开水倒入在准备好的调料碗里
锅里油热后，把准备好的鸡蛋打入锅里
把面放入剩下的开水中煮两分钟
沸腾之后
放入火腿肠，待火腿肠浮在面上
关火，夹入准备好的调料碗里。
一碗香喷喷的面条就做好啦！
客家酿豆腐
客家酿豆腐是客家菜里最经典最常见的一道菜。在我饭店的菜品销售量里稳排第一。味道好嫩滑爽口还经济实惠。妥妥的销冠哦。今天就来给大家展示一下酿豆腐的做法。这道菜还算好操作的，就是步骤多一点点而已。
用料：
1盒内脂豆腐
60克猪肉
1小勺胡椒粉
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
1颗葱花
适量姜蒜末
2个葱头
1个小米椒
做法：
内脂豆腐一盒，如果要味道好的话那肯定是要用嫩豆腐的。口感嫩滑细腻。新手操作可选老豆腐，北豆腐，老点不容易烂好操作。
肉选用肥瘦三七分的，剁成泥。太瘦的肉就柴一点，用点肥的中和一下刚刚好。调入1小勺胡椒粉盐＋2勺生抽＋2勺淀粉＋1个鸡蛋，（不够味的就再加一小勺盐）一起抓匀，鸡蛋不是必需品，有鸡蛋肉就更黏合更嫩滑，不会散。
内脂豆腐切块，厚度大概两厘米左右。
用勺子把豆腐的心挖出来，注意千万不要挖穿了哈。小心翼翼的挖吧。挖出来的豆腐可放一点放入肉末中搅碎拌匀做陷，减少浪费。
里面填上肉馅，压紧。
取一只不沾锅，冷油下锅煎豆腐。先煎有肉的那一面。
煎好至金黄再翻另一面煎至金黄。
调一碗酱 ：2勺生抽+1勺蚝油＋2颗葱头碎＋1个小米椒＋姜蒜末+1勺淀粉，加入50毫升清水。
将煎过的豆腐转入一口小砂锅，倒入酱汁。待水滚转小火焖个五分钟。确保熟透，入味。
出炉喽。超鲜嫩。一口咬下去嫩出汁。
洛神花果酱
洛神花又名玫瑰茄、洛神葵、洛神果，主要生长於热带和亚热带地區。被譽劫「植物界红宝石」的洛神花，並非浪得虛名。 除了美麗、美味之外，洛神花更具清血管、抗老養顏等功效。但怀孕妇记得不可以食用。
用料：
25朵洛神花
适量水
适量糖
半颗柠檬汁
做法：
洛神花只要花瓣，不要中间的种子。洗干净切小块，放一旁备用。

用搅拌料理机把洛神花打碎，可以加点水较好操作。放一旁备用
把洛神花种子放进锅里，水只要盖过种子就可以了，然后小火沸水煮个10分钟，把种子里的果胶煮出来，就可把种子拿出来丢掉。
接着把搅碎的洛神花和糖倒进去煮，甜度可以随自己喜欢。边煮边伴底部才不会烧焦😁
伴煮到这个浓度就可以了，关火后挤进柠檬汁伴均勻，听说加点柠檬汁果酱颜色才会漂亮😍接着放一旁待凉，就可以装进瓶子里。Pls～厦天记得把果酱放进冷藏，才不会变质。
洛神花果酱可搭配吐司，scone,饼干...酸酸甜甜很好吃哟。然后也可以拿一大匙加进水里伴均，就是一杯纯天然又好喝的*酸甜洛神花飲料*🥤🥤🥤
西红柿炒香菇面
西红柿 香菇 儿童面 蒜苗
用料：
1个西红柿
5到6个新鲜香菇
一包儿童面
一根蒜苗
做法：
放少许油入锅中 
把西红柿切丁入锅
然后把香菇切丁入锅、一起翻炒后 放少许水煮一下 和切好的蒜苗 熟透即可
猫耳朵
煮猫耳朵的汤可以自由发挥，我用前一天煮的大骨头汤，加了土豆、豆角、蘑菇做汤。
吃腻了米饭的某某周末，你也可以换下口味哈！
记得吃的时侯加点醋，味道更美！
用料：
面
水
做法：
和面，面水比例约2：1。面团揉好后稍微静置一会，擀成片，切细条
切成小丁
在手掌上，用拇指碾压卷曲
煮好汤，下猫耳朵煮熟
松软细腻又Q弹的南瓜发糕
强烈推荐这款南瓜发糕！
做法超简单，非常懒人的做法，一学就会。
口感松软细腻中又带着Q弹，简直比蛋糕还要好吃。特别是放到第二天也不会变硬，不用再次加热依然很好吃哦。我一般前一天晚上做好，第二天早上做早餐，方便极啦！
用料：
200克（去皮去瓤）南瓜
200克牛奶
2.5克酵母
80克白糖
200克（中筋高筋都可以）面粉
100克木薯淀粉
25克玉米油
做法：
南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟（直接放在蒸屉上，不要放在碗中以免水份太多）
蒸好的南瓜取出放入盆中，放入白糖
充分搅匀成南瓜泥
倒入牛奶拌匀
试一试牛奶南瓜泥的温度不烫手时（约35度）放入酵母搅匀
放入面粉、木薯淀粉、玉米油
搅匀成较稠的面糊
盖上保鲜膜或盖子放在温暖处发酵至两倍大，约需1小时。（面糊发酵所需的时间与温度有很大关系，以面糊变成2倍大为准）
面糊发酵成两倍大就好了
再充分搅匀排气
模具内刷少许油
面糊倒入模具中，端起模具震几下震出大气泡
再二次发酵约10~20分钟，（发酵所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了），发好后再次轻震几下模具，将大的气泡震出
蒸锅中放水烧开，放入发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火
焖约3分钟再打开锅盖取出
晾至不烫手后脱模切件
松软又Q弹哦！
百香果酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
9勺白米醋
7勺酱油
10片姜
6个小米椒
3片柠檬
1克盐
见图片糖
4根香菜
10瓣蒜
2个百香果
做法：
新鲜鸡爪洗净
冷水加入姜片入锅煮10分钟
用快速在中间戳穿为熟
出锅后用流动的自来水洗干净
放入冰冻的凉开水里浸泡1个小时
取出切件并去掉指甲。放回冰水内洗干净，再用凉开水过一遍，晾干水份备用
切块后的鸡爪
配料
片糖切碎
加入准备好后的材料
白米醋用这个盖子装满倒入
加入酱油
加入盐
把酱汁拌匀倒入鸡爪内
加入百香果
拌匀
加入柠檬片，盖上盖子放冰箱冷藏3小时，开吃。
螺蛳粉蔬菜小火锅
第一次吃螺蛳粉是14年，被室友森森安利的，那时只听她介绍说，“螺蛳粉超级超级好吃，汤酸辣鲜很好喝，喜欢的人超级爱，不喜欢的人受不了那种臭味”。

说实话，第一次吃完之后无感，因为当时完全把它和米线化为一类，这完全是对我粉的不尊重呀。现在一碗热腾腾的螺蛳粉，倒入一包酸醋汁，滴上几滴辣椒油，能喝的汤一滴不剩。

就这样，研究生三年和室友吃了N单水平有限螺蛳粉外卖。毕业后只能买速食螺蛳粉解解馋了。和小姐妹试吃总结的结果就是👆🏻第一名：【霸王螺】（辣油香，咸淡刚好）✌🏻【好欢螺】然后是其他【嘻螺会】【卷味】等等。
用料：
280g螺霸王螺蛳粉
两根火腿肠
两个两个西红柿
半个圆白菜
各3-4个牛丸亲亲肠
半个西葫芦
做法：
准备好各种菜菜～螺蛳粉我尝试了麻辣霸王螺（真的麻辣啊！少放辣油）
先把干螺蛳粉煮软后捞出，放入凉水里浸泡，捞出，等待。（怕味道淡的话，选好欢螺，如图，看着就重口味）
另起一锅水，750ml即可，开锅后把螺蛳粉的各种小调料包倒入，放入配菜，待菜快煮熟后，尝尝味道，淡了的话加点生抽和盐即可，调好味后加入煮好的米粉～滚烫之后出锅。

（不咸的话可以放入适量的生抽和盐）
enjoy～
祖国70大庆，做个小熊猫寿司
国庆呀国庆，做个什么好呢，发个应景的小熊猫寿司
用料：
豆皮
米饭
海苔
做法：
寿司饭用醋饭，酸酸甜甜口感，豆腐皮吃起来是微甜的。豆腐皮上放入米饭，加上海苔做装饰它就是熊猫
小熊猫巧克力夹心饼干
水果凑不出熊猫了，用个熊猫叉子。
整个都是熊猫主题，国庆你好，会越来越好
牛肉香菇大葱包
用料：
2根大葱
1块牛肉
4朵香菇
半根胡萝卜
适量面粉
适量酵母粉
适量盐
适量酱油
1勺蚝油
适量香油
适量五香粉
少量甜面酱
适量食用油
做法：
面粉，放酵母，倒入温水揉成面团，醒发。
牛肉剁碎，放盐、酱油、五香粉、蚝油、香油、食用油搅匀腌制15分钟。香菇焯水切碎，胡萝卜切碎，葱切碎。
放一勺甜面酱，所有材料搅拌均匀。
醒发好的面团揉一遍，再醒10分钟。
分成小剂子。
擀成片，放肉馅，包成包子。
蒸锅上汽，放入包子蒸15分钟。
好吃的牛肉香菇包做好啦。
【圣诞】猪肉土豆饼汉堡包
家里的娃听到吃汉堡，开心的不得了。
自己做的面包，然后再做了个脆脆的猪肉土豆饼，当然里面还放了些蔬菜，这样也算是主食、荤、素都有了。
方子里的量够做5个常规大小的土豆饼，具体按自己想做的大小来调整均分。

面包制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103564405/
用料：
100g猪肉糜
1个（不要那种很大的，常规个头）土豆
30g玉米
半根（约30g）胡萝卜
10g玉米淀粉
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
一点点花椒粉
适量生姜粉
适量洋葱粉
1个鸡蛋
40g低筋面粉
30g面包糠
30g木薯淀粉
适量椒盐粉
适量生菜
半个牛油果
1片奶酪片
1小块姜
2根葱
适量蚝油
做法：
土豆洗净去皮切块蒸熟。
乘热把蒸熟的土豆压成泥。
（我用的调羹，热的很好压的，局部如果有小块块，之后搅拌肉馅的时候，可以用手碾压开）
胡萝卜洗净去皮切成小粒，待用。
玉米粒放入冷水中煮至水沸腾后，捞出，沥干水份。（我买的玉米自己剥的玉米粒）
猪肉馅先用手搅拌至有一定粘性。
加入葱姜水。（葱姜水制作方法：将一小块姜切片和葱切断放入水中，静置一段时间后，用手用力的将姜和葱的汁液挤压至水中，就得到了葱姜水）
将葱姜水分多次加入到肉馅中（一点点的加，不要偷懒贪快贪多），每次加入都要搅拌均匀至肉馅将水份完全吸收后再加下一次。（我加了三次，大约加了30g左右吧）
在肉馅中加入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、生姜粉、洋葱粉、蚝油进行调味。（味道咸淡根据喜好自行调节）
然后加入土豆泥，搅拌均匀。
加入胡萝卜粒，搅拌均匀。
加入玉米粒（尽量把水份沥干净点），搅拌均匀。
然后将拌好的馅料放在一个干净的，合适大小的碗中，贴面包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室30分钟以上。
准备裹土豆饼的裹料。
鸡蛋打散成鸡蛋液；低筋面粉加入了一点点椒盐粉，搅拌均匀；面包糠和木薯淀粉（按照1:1的比例）混合均匀后，待用。
将冷藏好的肉馅拿出，做成想要的形状，先裹一层低筋面粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，放一旁让它一个饼自己呆一会，啊哈哈哈。
热油锅，油要够热，注意火的大小，不要太大，不然下去就糊了。下冷了“冷静”好的土豆饼，炸至两面金黄后捞出，沥干油。
烤箱预热180度，上下火，烤十分钟取出。
面包横切剖开，从下到上的顺序：面包+奶酪片+生菜+猪肉土豆饼+牛油果片+面包。
汉堡包完成，可以开吃了。

面包制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103564405/
木瓜炖雪蛤
木瓜炖雪蛤是女人必不可少的美容养颜佳品。作为女人要活的精致，上得厅堂，下得厨房。
用料：
一个木瓜
10g雪蛤
适量冰糖
做法：
雪蛤用水提前泡3-5个小时，中间换几次水，把脏东西清洗干净，将筋膜和血丝去除，雪蛤变成棉花状就可以了。
木瓜从一侧切开，把黑籽掏干净。
把雪蛤和冰糖放到木瓜盅里，盖上盖子。
放入炖盅，大火烧开后转中小火炖一个小时即可。
崇明绿茄子烧毛豆子
崇明夏季特色菜之一，简单、快速、鲜美好吃
用料：
200g毛豆子
茄子
做法：
锅加热后倒入油~~油多油少，按自己口味
然后加入冷水，水多水少看你个人爱好，一般不建议太多，毕竟不是烧汤，两三小碗差不多了。
顺便加入猪油、黄酒、盐、姜等调味料。
如果有虾那么此时可以把虾加进去，提升鲜美度。
加锅盖，水烧开后，倒入毛豆，铲一下，盖锅盖。

水又开了，打开锅盖，把去皮的茄子一块块削进去。
如果水平和我一样差，那么提前把茄子削块，泡水里，这样的后果是茄子会变的黑黑的，和苹果一样，它很容易氧化。
继续加锅盖，等烧开，尝尝味道，可以了，就出锅啦。

方便不？没加鸡精味精噢
早餐之培根西多士
赶早班飞机的快手早餐
用料：
白吐司
培根
鸡蛋
牛奶
做法：
吐司切边留白，在鸡蛋和牛奶的混合液（2:1）中正反浸润，夹入培根小火煎，初始不移动，待凝固后翻面，上色即可
涂上钟意的果酱
包上飞奔出门吧
泡水盐菜
用料：
适量泡水盐菜
少许大蒜
少许生姜
适量小米椒
少许油
少许糖
少许鸡精
做法：
把泡水盐菜从罐子里面取出来，浸在盆中，流动的最小水冲一个小时
挤干水分，切好之后，把辣椒、大蒜、生姜也一起切好
放油煸炒香料，放入泡水盐菜调味翻炒
枸杞冰糖雪梨
润桑止咳
用料：
1个梨
适量枸杞
适量老冰糖
做法：
雪梨洗净切丁
老冰糖适量
雪梨丁入锅，大火烧开水，放入冰糖和枸杞，小火20分钟即可饮用。
茄汁龙利鱼
龙利鱼无刺，腥味小，特别适合怕麻烦但又想吃鱼的吃货。从营养价值上，龙利鱼可以增强记忆，保护视力，特别适合上班族噢！
用料：
一块龙利鱼
一个番茄
两勺番茄酱
适量葱姜
少许料酒
少许胡椒粉
少许淀粉
3克糖
5克盐
做法：
龙利鱼买回来一般都是冰冻的，提前室温化冰，洗干净后切成1厘米左右的薄片。切得时候刀口斜着切，鱼片就会是又薄又大的。
切好的鱼片需要腌制一下，用姜片，盐，料酒，淀粉，可以再加一些油，腌制10分钟。
腌制好的鱼片需要先炒熟，锅里倒油，放上姜，葱炒香。
倒下鱼片炒至变色后盛出来。
用开水把番茄烫一下，番茄泡一会后非常容易去皮。去皮后的番茄炒在菜里更清爽，稍微多加一个步骤就会使菜更加精致噢！
去皮后的番茄切成块状。
锅里重新倒上油，放上番茄炒一会，再加上番茄酱，糖，盐调味，做出茄汁。
最后把龙利鱼倒下锅里一起翻炒，让每一块龙利鱼都裹上酱汁后，加一些水。
煮2分钟，等汁收好就可以装盘啦！
糖醋里脊
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
能包裹住鸡胸肉即可生粉
两勺番茄酱
两勺白糖
三滴白醋
两勺酱油
适量盐
适量孜然粉
做法：
鸡胸肉切小块放酱油，盐，孜然粉腌制15分钟
加入鸡蛋和生粉，包裹住每一块鸡胸肉（我比较懒，这样省时间，也可以一块一块的占鸡蛋液再裹生粉）
油锅中炸至金黄捞出
番茄酱，白糖，水搅拌均匀，（可以多放一点水，但也不要太多，免得煮成汤）倒入锅中翻炒一下
加入裹好粉的鸡胸肉，吸汁，待汁吸完出锅即可，酸酸甜甜就是好吃
黄金椰蓉小酥球
黄金椰蓉小酥球，一秒制服熊孩子的法宝，香甜可口，酥甜美味。
用料：
10克椰蓉
60克黄油
35克低筋面粉
35克细砂糖
20克牛奶
30克蛋黄
做法：
黄油室温下软化（手指能轻易按压的软度），加入细砂糖，中高速打发1-2分钟，打发黄油到体积变大、颜色发白的状态。
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
加入牛奶，继续搅拌均匀
加入椰蓉，混合均匀后，筛入低筋面粉，翻伴均匀至没有干粉即可
取8克左右的面团揉成小球，滚上椰蓉
烤箱提前预热175度，中层烤15-20分钟，烤到上色即可
取出椰蓉冷却至室温，撒上椰蓉即可
菌菇鸡肉蒸饭（电饭煲）
用料：
2.5杯大米
若干香菇，牛肝菌，松茸干
200～250克鸡腿肉
若干栗子
若干调料汁（如图）
若干银杏
做法：
准备材料如图，鸡腿肉先用姜丝料酒腌15分钟。菌菇类干事先浸泡
调料汁如图。如没有可以用生抽，盐，糖，料酒代替。用量请根据自己口味调整。
把所有材料入锅翻炒。菌菇类要沥干水分放入锅里。
加入准备的调味汁继续翻炒一会儿。
准备好米
把泡菌菇类的水倒入米里。再加水至该到的水位。
把翻炒过的材料铺在米上
按蒸饭或菜饭模式蒸煮
蒸好以后迅速搅拌一下再焖30分钟
出锅！可以吃啦！
红豆沙桃花酥🌸
春风十里不如有你🌸
三生三世十里飘香🌸
用料：
油皮：
120克低粉
30克高粉
45克猪油或者室温软化黄油
65克水
3滴红丝绒精油
油芯：
90克低粉
50克猪油或者室温软化黄油
200克馅料:红豆沙或者枣泥或者芋泥
做法：
油皮所有食材放入主锅，20秒速度4混合，再2分钟揉面
美尚品锅2分钟揉面省时省力好快手哦👍
清空主锅，油皮拿出来盖保鲜膜松弛20分钟
油芯食材放入主锅，50秒速度4混合，拿出来清空主锅
盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的油皮和油芯分各分12个小剂子
油皮按扁圆包上油芯
包好的油皮油芯轻轻擀成牛舌状
盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好了压扁
松弛好了还是擀成牛舌状，这次会比较短圆，再松弛20分钟
用手中间按下然后压扁，包上豆沙成一个圆团，光滑面朝上
用锋利小刀切形状，一定不要切断，如图所示捏造型
中间粘上蛋黄糊，以白芝麻或者黑芝麻装饰，做最后一个的时候烤箱预热上下火170度，然后进烤箱烤30分钟
晒图
好惊艳😍颜值当当的有没有🤩香酥美味👍🌸
继续晒😛
忍不住拼命晒图😂😂😂
我的德国保姆😚
厨娘神器
酿苦瓜
大头是客家人，客家三宝自然也不在话下，初次尝试酿苦瓜，很成功，哈哈。
用料：
2根苦瓜
一块猪肉
3片姜
2勺生粉
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
苦瓜尽量挑选身直大个儿的，切成6-7cm长，中间的苦瓜囊挖掉不要
猪肉挑选有肥肉的最好的，全是瘦肉吃起来很柴，剁成肉糜，尽量不要买超市里的肉糜，都是下脚料做的，自己做肉糜最好了，做肉糜的时候加入一点生粉和盐及姜蓉，再第一两滴油，剁均匀细腻即可
给苦瓜塞肉馅，塞满苦瓜，两头抹平，塞好肉馅后再头尾抹点油
塞好肉馅的苦瓜码在盘里，上锅蒸，蒸到筷子插进苦瓜软烂即可
另取超过倒入油、生抽、水淀粉（生粉加水）勾芡汁儿
将芡汁儿淋在蒸好的苦瓜上即可
乱入
胡乱一些吃吃喝喝的照片的日常
用料：
什么都有
做法：
生活的小点滴
就是吃吃喝喝
冷吃兔
用料：
半只兔肉
适量花椒
适量老姜末
适量干辣椒段
适量盐
适量大料粉
适量熟芝麻
适量醪糟水
做法：
1.兔肉过水，沥干后加入花椒老姜末盐大料粉码味
2.清油先烧熟，放入兔肉炒干
3.可适量放入醪糟水提味
4.油变清亮时，放入熟芝麻，花椒粉，辣椒段继续炒香。
5.起锅
超简易的红糖糍粑
我太想吃红糖糍粑了，可是没有江米就是糯米了，其实应该是江米蒸熟舂完整形再煎出来，但是我等不及买江米了，只能拿糯米粉做了。
用料：
克红糖
黄豆
糯米粉
克温水
做法：
1⃣️，黄豆洗净，小火炒，或者烤箱180度烤20分钟，闻见香味盛出，晾凉。放料理机里打碎，过筛，就是香喷喷的黄豆面了。
2⃣️，面水比例为2:1和面。
3⃣️，整成图中形状
4⃣️，切开。
5⃣️，小半碗红糖。
6⃣️，加水，放火上熬制粘稠。
7⃣️，盘子底铺满黄豆面。
8⃣️，小火煎，或者可以像我一样炸，小火，小火，小火，熟不熟的另说，别崩你一身油，再烫着。
9⃣️，多炸一会儿，成图中的颜色就可以了。
🔟，摆上炸的糍粑，我管它叫糍粑，你叫它年糕我也没辙。最上面再撒一层黄豆面，浇上红糖汁。趁热吃。超级无敌长肉。但是真的tm超级无敌软糯酥脆。
巨，好，吃！
紫薯（花卷）馒头
此馒头做出来筋道，口感似老酵。
用料：
30克紫薯粉
270克面粉
1只鸡蛋
10克（不甜的，喜欢有点甜就用20克以上）白糖
150克清水
3--4克（冬天多）酵母
做法：
所有材料用面包机发酵共1.5小时。
排气，整形，放入有热水蒸锅继续第二次发酵，双倍大，开火蒸20分钟，关火停3分钟后取出。
我每次都双倍量做，面包桶正好不超过600克面粉。
酸辣藕尖
藕尖俗名“藕稍子”，产于初夏，用斜刀切成细长的段，成菜后细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容都不过分，不管怎么吃，味道都是绝佳的。
用料：
5个干辣椒
1根香葱
400克藕尖
25克玉米油
12克陈醋
6克生抽
2克盐
5个小红椒
做法：
准备好所有食材。
藕尖洗净，斜到切成3厘米小段备用，蒜切片、辣椒切圈，葱切段备用。
藕尖先开水焯2分钟左右，再放入冷水浸泡至凉后倒出沥干水备用。
把油、蒜片与辣椒放入一个大的微波适用容器里，放入微波炉平板上，关上炉门，微波1000W加热时间1分30秒。
取出爆香后的蒜与辣椒，加入藕丁、醋、生抽、盐搅拌均匀，加盖后放入微波炉内，关上炉门，微波1000W加热5分钟。
倒计时剩余1分钟时，取出放入葱段，搅拌均匀后，不加盖，重新放入微波炉中，加热完剩余的1分钟。
烹饪结束后，取出装盘即可食用。 

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「Lynn Kitchen」^深夜食堂-芝麻糊^
最近对一些儿时想吃的很感兴趣,所以来做了～
用料：
100克黑芝麻
50克糯米
500ml水 （第一次）
500ml水 （第二次）
看你喜欢多甜冰糖
做法：
糯米提前一晚泡好备用,黑芝麻小火炒香关火即可,有一点香味就可以关火了！不然会苦！我这次做就有一点苦
拿个搅拌机,放500ml水,糯米、黑芝麻依次放入搅拌机里,搅拌到你觉得ok的倒出来过筛,第二次再把芝麻渣都放回搅拌机和500ml水再次搅拌！依次两次重复做！这样会相对细腻
过筛完的黑芝麻水搅拌备用
这是过筛后的黑芝麻渣,完全干掉,我是把它扔掉的！当然你也可以做成豆渣饼,反正我没试过！
把芝麻水+冰糖放入锅里,小火加热,不停的搅拌,搅拌至你觉得ok的稠度即可！颜色会随着时间和搅拌程度从浅灰色至深色！这时候关火！
成品！
炒南瓜籽
用料：
一只南瓜
做法：
将南瓜子挖出来
晒干
放锅里干炒
厚蛋烧吐司三明治——一天心情都好
热量高，毫无疑问，所以早上吃，配黑咖啡。娃儿不开学，天天在家网课，厚蛋烧吐司三明治下肚，一天心情好，不吼娃儿，值了。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1-2片芝士
适量沙拉酱
4汤勺牛奶
2片午餐肉
适量盐
一小块黄油
做法：
平底锅烧化一小块黄油，将吐司片放入，烤到两面金黄。正宗的韩国厚蛋烧吐司用的面包片非常厚，但是实在吃不下，所以就普通厚度。
也可以将吐司片涂上黄油，放进烤箱烤
鸡蛋加盐和牛奶打散
同一口平底锅放一点油，蛋奶混合液倒入，不停照一个方向搅，大概凝固以后归到一边，让鸡蛋尽量成整块。另外一边放入午餐肉，不用放油，煎到两面金黄。
鸡蛋做法和美式炒蛋雷同，可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/104406296/
同时厚土司上放乳酪片
然后煎好的午餐肉
再放上做好的厚蛋烧，每一层都可以放喜欢的番茄酱或者沙拉酱，我没有放哦。
最后盖上第二片吐司，挤上沙拉酱就可以了
还原西贝奶酪包·爆浆芝士奶酪馅饼🥧
第一次尝试芝士奶酪馅饼🥧，全家人都很喜欢吃🤗
用料：
面皮材料
150克中筋面粉
2克安琪酵母
70克牛奶
15克细砂糖
18克无盐黄油
20克全蛋液
1克盐
爆浆芝士奶酪陷材料
120克马苏里拉芝士
10克细砂糖
用做撒面扁桃仁粉
做法：
把面饼皮的全部材料丢进厨师机和面，根据每家不同厨师机的脾气调整档位。我用了低速挡2分钟，调高了一档继续和面3分钟，不需要出手套膜，面和到软硬适中就可以了。
面团取出揉光滑放在28度左右室温第一次发酵。由于今年的特殊情况，北京还没有停止供暖，所以我把面团放在暖气上发酵了一个小时，发酵至面团变成原来的两倍大。
趁着面团发酵的时候做芝士馅儿。把细砂糖和马苏里拉芝士拌匀即可。
发酵好的面团手指戳一个孔不回缩就可以了。
把面皮取出来擀成圆形饼，芝士馅包入饼中。擀面的时候为了防粘，我撒了一些扁桃仁粉。没有扁桃仁粉用玉米面粉也可以。
包好以后压扁，放入盘子里，上面再撒一些扁桃仁粉做装饰，或者撒一些燕麦也行。接下来进行二发，我是继续拿到了暖气上，放置了半小时。没有暖气的话，可以用烤箱调至35度发酵半小时，饼变厚了一些就可以了。入烤箱之前，用牙签在饼上扎几个小孔，利于排气。
入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
烤的时候随时观察面皮的变化，根据自己烤箱的脾气可以略调高或降低炉温，如果表面过于焦黄，可以中途盖一下锡纸。
出炉可以享用美味啦，趁热吃非常香。
芝士奶酪馅儿的拉丝效果。
鳗鱼干冬瓜煲
用料：
1条鳗鱼干
适量冬瓜
1小勺生抽
1个八角
2片姜片
适量葱段
1勺料酒
1勺白糖
1小勺油
少许盐
少许水
做法：
鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上
冬瓜去皮切块
锅内少许油，放入姜片，八角，糖
待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段
搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜
在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可
香草舒芙蕾
用料：
蛋白48克+细砂糖28克蛋白霜
黄油20克+低粉20克奶油面糊
1/5根香草豆荚
阿帕雷蛋奶液
100克牛奶
12克蛋白
32克蛋黄
少许香草精
适量(表面)糖粉
适量(模具用)黄油
适量(模具用)细砂糖
做法：
舒芙蕾模具扫霜状黄油,撒细砂糖,移动模具使其全部沾上
黄油软化+过筛的低粉拌匀
牛奶加香草籽加热到沸腾前状态,冲入步骤2,然后过筛
倒回锅中,中火不停搅拌,粘稠状消失,可以流动的状态,关火
蛋白加蛋黄实现混合
步骤4一离火就将步骤5加入,充分拌匀,冷却后加入香草精
蛋白加细砂糖打至细密精致的蛋白霜
与步骤6用刮刀混合
用裱花带挤入模具中抹刀抹平表面,拇指擦去四周多余面糊,200度10-15分钟,撒糖粉尽早食用
燕麦奶酪面包
用料：
面种
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
主面团
400克高筋面粉
100克细砂糖
3克盐
4克酵母
1个鸡蛋
200克牛奶
40克奶油奶酪
馅料
200克奶油奶酪
150克细砂糖
100克全脂奶粉
20克淀粉
50克燕麦片
1个鸡蛋
做法：
提前至少3小时做面种，将面种材料混合，搅拌至无干粉面团，静置发酵
面种出现大量气泡就可以用了，加入主面团除奶油奶酪外所有材料，和匀揉面
揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪继续揉面
揉面至完全阶段，能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑，揉好面团静置发酵
发酵至两倍大，将面团排气，切分
分成55克一个的面团，盖保鲜膜醒发
面团醒发时，做馅。将奶油奶酪切小块，加入细砂糖，打发奶油奶酪，颜色变浅时，加入鸡蛋，快速搅拌，加入玉米淀粉拌匀，燕麦片用微波炉烤熟，加入打好的奶酪中，再加入奶粉拌匀，馅就做好了。
取面团，包入适量馅料
加入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵，至两倍大
烤箱预热上下火200度，12分钟，出炉，稍凉等馅凝固了全更好吃哦
蒜香番茄蔬菜汤
不小心放入了蒜，就改做蒜香味的了。个人感觉不加蒜更有番茄香气~
用料：
1个西红柿
4支小白菜
一小碗蒜末
1勺盐
半勺糖
适量油
一小撮味精
做法：
番茄洗净，去蒂，切薄片。
小白菜洗净，等分切段
姜蒜末是上次蒸茄子剩下来的，一小勺即可，不放也行
热锅，放入油
油冒烟以后，加入蒜末，快速炒香
放入番茄，炒匀
加入一勺盐，半勺糖
一小点味精，可以不加
番茄炒成如上图所示的酱糊糊
加入蔬菜段拌匀
待蔬菜稍微收缩后，加入一碗水
搅拌均匀
盖上锅盖，大火煮开，转中火煮3-5分钟。起锅前尝尝味道，可自己适当增加调料。
出锅~
自制炼奶版奶酪棒
用料：
75克牛奶
8克吉利丁片
1片芝士片
6克白糖（小孩吃我不想加太多糖，喜欢甜的可以加到10）
6克自制炼奶（或者超市买的也可以，不放也可以）
做法：
除吉利丁片以外所有材料混合，用小奶锅加热到糖融化后关火
等奶温50度左右，加入之前提前用凉白开水泡发的吉利丁片，搅拌均匀，过筛！
先找个盒子，或者大碗垫模具，因为模具软，等下不好送进冰箱。装进模具里，慢慢放进冰箱冷藏4小时以上。时间到拿出来小心脱模，开吃。比超市买的更味道更浓郁，一下一个，两孩子不够吃，下次加倍量做！
模具某宝上有，自己去挑，还送包装纸，平时做蛋糕可以用来装饰也是很不错的！
花胶牛奶冻 花胶基础入门做法 美味又养颜
花胶牛奶冻，花胶取出来室温放一段时间又会融化为液体哦，做好要放冰箱冷藏保存，在1-2天内吃完。
用料：
15g （即90头/60头黄花胶2根）干花胶
250ml牛奶
3-6颗红枣
适量枸杞子
适量石蜂糖
做法：
花胶、牛奶一起放入炖盅。
放入枸杞子、红枣、石蜂糖。
一起炖约30分钟，无需久炖，30分钟已经足够，90头黄花胶久炖胶质溶在牛奶里，花胶本身会变薄。
炖好，出锅冷却后连炖盅一起放入冰箱冷藏或者用容器装起来冷藏，要注意容器干净无油。
第二天拿出来，凝结成冻啦，凝结得结结实实的，花胶胶原蛋白满满
荷叶篇之--荷叶香菇腊味蒸排骨
喜欢荷叶蒸的一切美食，把美食分享给大家，希望亲们喜欢，多多支持😊

另外附上之前用荷叶做的菜肴：

http://www.xiachufang.com/recipe/102963590/

http://www.xiachufang.com/recipe/102974736/
用料：
1块干荷叶
1大条肋排骨
10朵左右干香菇
1条腊肠（半条腊肉）
4片姜
2瓣蒜
适量油、盐、酱油（蚝油）、料酒、糖、淀粉
1个蒸笼（盘子）
适量辣椒（我这次没放）
做法：
1⃣荷叶用温水泡半个小时左右，如果用自来水就泡2一3个小时左右（泡的时候荷叶会浮起来，咱就用个东西压一下，比如盘子）
2⃣香菇用开水泡1个小时左右
3⃣把蒸笼准备好
4⃣把泡软的荷叶底下这面（正面有绒毛，本人觉得不好）朝上铺在蒸笼里，稍微整理一下形状
1⃣姜切丝、蒜剁成蒜蓉
2⃣切葱花
3⃣香菇洗干净切成条
4⃣腊肠切片
1⃣排骨叫店家帮忙砍件，回来冲洗干净，可以用自来水泡一下
2⃣把洗好的排骨放碟里，放一勺盐、2勺酱油（蚝油）、1小勺糖、1勺油、小半勺料酒、1小勺淀粉调味，搅拌均匀，先腌15分钟左右（每家的口味不一样，调味的量靠自己把握好）
3⃣把刚才切好的香菇、姜、蒜蓉放下去搅拌均匀，再腌15分钟左右（这个腌的总过程不少于半个钟，我是早上腌好放冰箱，晚上才蒸的，所以好入味）

1⃣把刚才腌过的材料全部放到铺了荷叶的蒸笼里，把食材均匀的扒开来，别堆成一难
2⃣把腊肠均匀的铺在最上面
3⃣锅里烧开一锅开水，把架子放上去
4⃣把蒸笼放里头，盖上盖子开大火蒸
大火蒸20一22分钟左右
撒上葱花，大晚上蒸的看起来颜色有点暗
美美的拍个照先
萝卜苗炝拌海鲜菇
萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗。这种蔬菜品质鲜嫩，风味独特，富含维生素A、C和钙、磷等，可做汤料或凉拌菜。萝卜苗所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜苗能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜苗中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜苗可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
用料：
海鲜菇
萝卜苗
干辣椒
熟白芝麻
盐
白糖
香醋
做法：
萝卜苗和海鲜菇清洗干净，沥干水分
锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用
焯萝卜苗的水再次烧开，倒入海鲜菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用
焯好水的萝卜苗和海鲜菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、一小勺香醋拌匀
干辣椒剪成小段，撒在大盆中
锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉。把烧热的油浇在盆中，激发出干辣椒的香味，最后撒上培香的白芝麻即可装盘上桌
青檸薄荷黃瓜水
用料：
5片薄荷
1/3個青檸
2-3片黄瓜
做法：
2019/6/2去農場踩的薄荷
照烧鸡腿年糕
为朋友创立的随性菜谱
用料：
两个带皮琵琶鸡腿
100克火锅年糕
六瓣大蒜头
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量蚝油
做法：
鸡腿去骨切成栗子大小鸡块 加入适量盐和黑胡椒粉和蒜瓣腌制一小时
锅中倒入油烧热后放入蒜瓣炒出香味厚倒入鸡块煸至发白 鸡油出来
生抽 老抽 糖 蚝油 提前放小碗里拌匀。我喜欢糖略多
火锅年糕提前煮熟
把年糕和调料倒入鸡腿里 大火收汁
奶白鲜香 💕鲫鱼豆腐汤
最近上火，辛辣刺激一概不能碰。没有食欲却又要保证营养，非鲫鱼豆腐汤莫属了
用料：
2条小鲫鱼
1/3块豆腐
2根小葱
4片姜
10克盐
8粒花椒
1个干辣椒
1瓣蒜
2勺料酒
做法：
1⃣️新鲜鲫鱼，两面鱼背各划三刀（俗称“两面三刀”😂），料酒➕姜碎腌10分钟去腥
2⃣️备料：葱、姜、蒜切碎，花椒8粒，干辣椒一个（可以不放，爱吃辣可以多放）
3⃣️热锅冷油烧热后，拎着鱼尾巴轻轻放入锅中，两面煎黄
4⃣️用锅铲把鲫鱼挑起悬空（也可以盛出来，我这是懒人办法😄），剩下的油将配料煸香。              然后将鱼🐟放下，让它们躺在配料上，焖10秒钟（⏰这一步是给鱼肉增香的诀窍，不能省）
5⃣️开水入锅，盖锅盖，大火烧开后下豆腐和整颗小葱，猛火烧开后撒盐
6⃣️出锅后，滴入香油，撒一把香菜，豆腐鲜嫩，鱼肉美味💕
酱香茄子
我家妈妈的拿手菜，超级下饭，好吃
用料：
4-5只紫茄子
1-2两猪肉陷
若干葱花
若干蒜末
少许盐
1勺黄干酱
少许糖
做法：
茄子洗净擦干水分不打皮，锅倒入豆油加热，茄子整个放入锅中油煎。煎到绵软，微微出汤。
注意：茄子一定不打皮。一个是紫茄子皮含有青花素，另一个是茄子内部特别的吃油，带皮能控制茄子的含油量。
猪肉陷入锅炒，熟了以后加入水，淀粉，糖，黄干酱熬汁
把煎好的茄子倒入熬制的汁中炖煮一会，把准备好的葱花蒜末倒入锅里翻炒均匀即可。
早餐就爱三明治
营养健康的早餐，清晨给自己或家人准备一杯牛奶一个三明治，新的一天充满了活力，吃饱喝足干什么都精气神十足💗
用料：
一个三明治4片生菜
一个三明治3片火腿
一个三明治2片面包
一个三明治1个鸡蛋
一个三明治4根芦笋
一个三明治半块鸡胸肉
一个三明治半条龙利鱼
一个三明治半根胡萝卜
一个三明治半个牛油果
一个三明治半个西红柿
一个三明治半个紫薯
一个三明治半个芒果
一个三明治4只鲜虾
一个三明治若干冰草、苦菊
一份用量3g黑胡椒、盐、酱油
做法：
牛油果捣成泥，虾仁煮盐水. 一层吐司一层牛油果泥一层虾仁一层芒果一层吐司包住了切开食用.
龙利鱼盐水煮熟，热油煎蛋饼，一层吐司一层蛋饼一层火腿一层龙利鱼一层西红柿一层吐司，包装住切开即可.
南瓜蒸熟捣成泥，鸡胸肉酱油、黑胡椒、生姜腌制15分钟后煎熟收汁，一层吐司一层南瓜泥一层鸡胸肉一层吐司包住切开~
糖心蛋水开煮5分钟取出剥壳，一层吐司一层蔬菜一层鸡蛋沙拉中间一颗糖心蛋，包住切开即可~
紫薯蒸熟捣成泥，洋葱热锅后煎一下，鸡蛋煎蛋卷，撒点盐打散鸡蛋，鸡胸肉盐水煮熟后一层吐司包住切开~
三明治包法视频
纸是烘焙纸