xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧仙草
第一次做，为了把比例记下来，方便以后做起来更方便
用料：
克20仙草粉
凉水500+ 60g
做法：
仙草粉20g，加凉水60g搅拌，一定要搅拌均匀。
锅里倒入500g水（喜甜可加糖），烧开，加入搅拌好的烧仙草，边煮边搅，不停地搅，有浓稠感后关火，将烧仙草倒入备好的容器内，待凉后放入冰箱冷藏2-3小时。
烤虾干（微波炉）
方便又美味的微波炉烤虾干，容易存放，又鲜美❤️❤️
用料：
1千克虾
根据自己喜好盐
适量葱姜
少许料酒
做法：
将虾放水里煮熟，放入葱、姜、料酒
煮熟后沥干水分，放凉水了过几遍，根据自己喜好放入适量的盐
放入微波炉里大火20到25分钟。（第一次做可以先根据微波炉功率大小烤15分钟，在进行调节，烤干水分，常温下保存十天半个月都没有问题）
【蒸米糕系列】黑米发糕
突然想吃黑米糕，搜了下方子大多数是用黑米粉做的。家里只有黑米，我就想着自己打，泡了150克黑米，再搜方子，发现人家都用破壁机直接把黑米打成粉然后做的，我只有弟弟的辅食机，不加水打不了的，我就想用黑米加牛奶直接打成糊做呗，于是有了这次尝试。
用料：
150克黑米
110克牛奶
20克粘米粉
50克糖
做法：
泡了大半天的黑米沥干水，这时候已经一捏就碎了。分多次放进辅食机加牛奶打（我家辅食机很小打黑米对它来说有点超负荷工作了，为了保护它我都是一点一点地打)直至全部打完。牛奶不要全部用完，与米同高就能打了，然后看下面。
米糊倒出来过下筛，渣渣倒回辅食机接着加牛奶打。打一会又倒出来过筛，剩的渣渣继续加牛奶再打，反复三次基本就好了。然后牛奶一共就用了110克。（剩的渣渣不想再处理的可以直接加到米饭里煮了吃哈，如果这样你用的牛奶少了后面可能就不用加或者少加点粘米粉了)
看，米糊很滑，但这时偏稀蒸不了的。
加入酵母和糖，搞拌均匀。
这时米糊有点稀，多次少量加入粘米粉（大米粉），直到米糊变稠。
直到这种状态，写个“8”字有痕迹的就可以了。我5克5克加一共加了4次。然后放温水锅里蒸架上发酵1小时左右。
发大一点点（可以自己做个标记）就可以凉水上锅蒸，水开后转中火蒸30分钟。忘记拍照就切了，只能拍个侧面哈😊
口感香糯，自然的浓厚的米香，粘刀粘手😊😊😊但好吃。粘手是正常的想想米饭，不想粘香煎（不加油）一下再吃，口感超好的😋😋😋
甜麻辣鸭货
用料：
6根鸭脖
7只鸭翅
1节藕
250克海带
2瓶啤酒
15克花椒
5片白芷
5片香叶
5片姜片
3块桂皮
50克干辣椒
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
适量水
做法：
鸭货冷水下锅，捞出多洗几遍。  加入与鸭货持平水量，开锅盖盖中小火20分钟，加入蔬菜20分钟后大火收汁
平底锅煎汤圆
喜欢吃汤圆的亲们可是尝试下用平底锅慢慢煎哦，比水煮的更香，也不会像油炸的那样很油腻……反正我是很喜欢啦！
用料：
适量速冻汤圆
少许油
做法：
锅烧热，倒入点点油
油热，加入汤圆，翻炒至每个汤圆都裹上薄薄的一层油
加盖中小火煎一会儿，再翻炒，再盖上锅盖
等汤圆变软相互粘黏就不用翻炒了，就继续加锅盖小火煎。
煎到两面金黄，就可以啦，香喷喷的煎汤圆就出锅啦！吃的时候小心哦，馅儿很烫的哦……
鸡肉法士达（春日减脂餐）
Jamie Oliver的一道，从备菜到做完19分钟，相当快手，味道当然没话说，当时第一反应是鸡胸肉原来可以那么好吃!!!平常，健身减脂时常吃~！不仅合适配墨西哥卷饼，做便当菜也合适。

下面是2人份量：
用料：
2块鸡胸肉
1个红椒（甜椒）
1个洋葱
1小勺烟熏辣椒粉
少许孜然粉
2个青柠
橄榄油
盐
黑胡椒
4块墨西哥薄饼
150ml原味酸奶
150ml牛油果酱（备选）
莎莎酱
1/2-1个红辣椒
15个小番茄
1小把香菜
海盐
黑胡椒
1个青柠
特级初榨橄榄油
做法：
食材准备
鸡胸肉切成条状；红椒切成两半去籽，切成细条；洋葱去皮切成两半再切片
鸡肉条放碗中，加入孜然粉，辣椒粉，挤入半个青柠汁，淋一勺橄榄油，再加入少许盐和胡椒后拌均。
加入红椒，洋葱，搅拌一下，放置5分钟静置入味。
间歇做莎莎酱，食材准备，辣椒切碎，小番茄和香菜粗切。
辣椒和番茄放一个碗中，加入少许盐和胡椒，挤一个青柠汁，淋一勺特级初榨橄榄油，最后放切好的香菜
平底锅倒入少许橄榄油，高火加热，把红椒，洋葱和鸡肉倒入。
煎6-8分钟，直到鸡肉煎到金黄色。最后挤上1/4的青柠汁。其间要不停的把鸡肉和蔬菜翻面，防止烤糊。
墨西哥薄饼放煎锅或微波炉加热
完工！把烤好的饼配上鸡肉法士达，同时把准备好的莎莎酱，酸奶和牛油果酱一起端上，配合一起吃，实在满足。
清炒苋菜
用料：
苋菜
油
大蒜
盐
做法：
将苋菜去根，洗净备用；剥两颗大蒜，拍扁，备用；
油入锅加热，放入大蒜，焖香后放入苋菜，翻炒至软，再加入盐翻炒均匀即可
改良版薄皮大馅玉米面猪油渣酸菜馅贴饼子，好吃到感觉穿越回了小时候
最爱吃妈妈腌的酸菜做的各种美食，那才是人间烟火气呀，尤其是猪油渣酸菜馅的玉米面贴饼子，那是妈妈的味道，走到哪里都念念不忘的味道。远离家乡，远离亲人，想吃的时候就要学会自己动脑子和动手，再把爱和思念融进去……
用料：
400克玉米面
150克白面
350克左右60度左右热水
250克肥一点的猪肉
500克酸菜
1/3根葱
2小勺（家里那种调料小勺哦）盐
1/2小勺十三香
1/2小勺花椒粉
10克左右生抽
适量食用油
1碗清水（包饼时候沾手用）
做法：
玉米面和白面先搅拌均匀。
用热水烫一下面，搅拌成图中这样几乎没有干粉时候就不用加水了，晾几分钟，可以下手时候揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜或者盖子醒上一个小时，因为玉米面颗粒比较粗，多醒一会儿让面粉颗粒充分吸收水分增加粘性，包时候不容易破。
开始制作猪油渣，猪肉切薄片放入锅中，放一点植物油，再放点清水，放水是为了防止糊锅，而且熬的过程中使肉片受热均匀，开中小火🔥，炒到肉开始出油时，变小火慢慢把猪油熬出来。这个过程一定不能着急要有耐心，火大了容易糊，而且肉里的油释放不出来。
炸到颜色金黄时把猪油渣捞出来放案板上切碎备用。猪油也有用哦，用来和酸菜馅。
酸菜洗一下滤半小时水，因为滤过半小时，酸菜我没有挤水，因为我感觉挤过水的酸菜就不脆不好吃了。怕酸的小伙伴可以洗两遍，然后稍微挤一下水。滤好的酸菜剁碎和猪油渣碎，以及熬出来的猪油搅拌一下，然后放葱花，十三香，花椒粉，盐，生抽。
把所有材料搅拌均匀就可以准备开包啦。
揪一小块面，不要太大块哦，不好操作，手上沾点水防止面团沾手，把面团在手中按薄，这一步面按薄一点成品才好吃，放入跟面团差不多大小的馅料。
放好馅后，双手像我这样，慢慢的一点点的把面合上整理圆放一边备用。
开中火，锅中放点植物油，饼稍微按一按扁放锅里，不要太用力按，玉米面粘性差，太大力容易按破，放入到饼子一半高度的清水。
放好水后盖上锅盖，中火水开后，立刻转小火。中间最好不要打开锅盖。大概10分钟后，水烧干会有滋滋的声音。
这时候打开锅盖，用铲子慢慢将饼子铲下，翻面，小火煎5分钟左右。喜欢双面都酥脆口感的可以多煎一会儿。
出锅啦，皮薄馅儿大，我这个是一面脆一面软的，十分像小时候妈妈贴的酸菜大馅儿饼子，超级好吃😋
这张图是我第一锅失败的，面皮弄厚了，馅儿少了，只煎了一面，没再翻面煎，另外一面里面有点没熟，所以，小伙伴们一定记得翻面再煎一下哦。
红烧猪蹄子
用料：
1猪蹄
适量冰糖
1勺老抽
1.5个八角
1块桂皮
1勺料酒
1勺酱油
2片香叶
做法：
猪蹄子切小块，凉水下锅，放入姜丝、料酒，煮至熟透。可以用筷子叉一下试一试成熟度。
准备姜片、八角、香叶、桂皮、蒜瓣。
锅中放入油，放冰糖炒化。
放入猪蹄，超至上色。
锅中倒入水，没过猪蹄即可。加入备好的香料，加入1勺生抽、1勺酱油，适量盐，小火炖30分钟左右，大火收汁。
然后就可以盛出来享用美味啦。
如果喜欢吃烧烤口味的，可以准备一勺白芝麻、一勺辣椒面、一勺孜然粒，在锅中放入油，把三种调料放入锅中翻炒一下，然后放入做好的猪蹄子，用调料裹住猪蹄子就可以啦。烧烤味十足！
冰激凌夹心蛋糕
用料：
40g黄油
3枚鸡蛋
90g细砂糖
各半茶匙香草精、泡打粉
75g普通面粉
40g杏仁碎
1g盐
30g杏仁片
5-6汤匙草莓酱
1L香草冰激凌
做法：
烤箱预热至180°。准备一个35*28cm的长方形瑞士卷烤盘，在里面铺好牛油纸，备用。
把黄油放在炒锅中，用小火加热，直至黄油微微上色，闻起来香气四溢时离火，完全放凉。
把鸡蛋打入食品加工机中，加入细砂糖和香草精，用中高速搅打约3-4分钟，直至体积为原来的三倍且看起来浓稠细白，如果把搅拌头拿起，可以看到拉出一个小尖，就说明打好了。
另取一个碗，放入普通面粉、杏仁碎、无铝泡打粉和盐，把他们混合搅拌均匀。把混合好的粉类倒入鸡蛋混合物中，把他们小心的拌匀。最后把放凉的黄油顺着容器边缘慢慢倒入，再次小心地混合均匀。
把混合好的蛋糕糊用勺子盛入准备好的瑞士卷烤盘中，把它尽量摊平，上面撒上杏仁片。把烤盘放入烤箱中部，烤制10-12分钟，直至蛋糕表面呈精华色，起发得均匀蓬松有弹性。
把烤盘取出，让蛋糕在烤盘中稍稍放置几分钟至稍凉，然后小心地把蛋糕取出，把它放在铁丝晾架上完全放凉。
取一个直径6cm的圆形饼干切模，在蛋糕上切出圆片。把切好的圆形蛋糕片翻面，放在干净的台面上在圆形的蛋糕片反面涂上草莓酱。
用刚才的圆形饼干切模来切香草冰激凌，同样切成厚厚的圆片。把冰激凌夹在两片蛋糕片中，就完成了。
肉末四季豆 可能是最脆爽的
#满足老婆的胃
用料：
300克四季豆
100克肉末
50个干辣椒
50瓣蒜
1勺海鲜酱油
1勺料酒
50克盐
20克糖
做法：
准备一份肉沫，ps家中冷藏常备，记得解冻
少许油热锅，加入肉沫炒至香味，加入少许海鲜酱油，翻炒出色后出锅备用。图中量有点少，拍摄问题。：)
四季豆洗净，切丁备用
小辣椒，蒜，姜备用
1. 油锅烧热，先加辅料翻炒片刻。2.倒入四季豆翻炒，四季豆不容易炒熟，主意要间断叫少许水翻炒。3.再加少许海鲜酱油和盐，倒入肉末翻炒。4.待炒均匀切水汁快干后出锅。
［咸面包经典］手揉海苔肉松面包
吃惯了甜口的面包，今天来试试这款咸面包吧！肉松和沙拉酱的味道完美融合，面包松软可口，吃了根本停不下来！
用料：
面团用料
250克高筋面粉
20克奶粉
135克牛奶
1个鸡蛋
5克耐高糖酵母
40克黄油
4克盐
20克细砂糖
馅料
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
高筋面粉挖个坑，埋入耐高糖酵母。
拨旁边的面粉，把酵母埋起来。这是为了避免酵母和糖，盐直接接触，影响活性。
加入糖，盐，奶粉，鸡蛋，牛奶。
搅拌至没有干面粉状态。
上手揉，借助刮板把黏在案板上的面团刮起来，摔啊，揉啊，刚开始会非常黏手，坚持住！揉到可以拉出粗膜。
加入切粒的软化黄油。
揉到出手套膜。全程大概二十多分钟。
把揉好的面团整理成圆形，放在温暖地方发酵。耐高糖酵母只需要发45分钟左右就可以发至2-2.5倍大，高活性干酵母需要1.5个小时左右（夏天）。
发酵好的面团分成大小均匀的剂子，整理成圆形。
一个个做好，松弛几分钟。
取出一个圆球，按扁。
包入肉松，挤点沙拉酱。
用虎口捏合，收口要捏紧。
反过来。
放在烤盆里，进行二次发酵。耐高糖酵母不需要发酵太长时间，夏天常温发酵二十多分钟就足够了。高活性干酵母就要放在潮湿温暖的地方发酵一个小时。
发酵好后刷上全蛋液。
180度烤箱预热，送进烤箱烤20分钟，上色满意，加盖锡纸，然后再烤5分钟即可。
出炉啦！！！太软了不好整形，但是真的非常好吃！
香喷喷！
软绵绵！太好吃啦！
补一下我用的海苔肉松。
补一下我用的沙拉酱。
山东淄博口味酥锅
山东淄博口味酥锅，每年冬天的下饭菜。根据个人和家人口味，在不断调整中总结出一份菜谱。百吃不腻的家乡味道，大家也来做做看吧~
用料：
若干白菜叶
若干藕
若干海带
1-2只猪蹄
适量葱、姜、花椒、八角、冰糖
适量味达美酱油、老抽酱油、料酒等
适量盐
两小碗凉水
若干带皮五花
2条鲅鱼
半只（或四个鸡腿）鸡肉（或鸡腿肉）
做法：
准备用料:将清洗干净的猪蹄切块、鸡肉或鸡腿肉切块、鲅鱼两条切块、带皮五花若干切块、白菜带帮的整个大叶子若干、5mm厚的藕片若干、切成菱形的海带若干。
凉水下锅，将猪蹄、鸡肉、带皮五花焯水。
鲅鱼加适量淀粉。
煎炸鲅鱼
炸好的鲅鱼盛出装盘。
将花椒、八角放入调料盒。
准备高压锅，在锅底放入藕。注意:此步骤及以下步骤的顺序不能颠倒。藕摆放越错落越好，不容易粘锅。
在锅内四周插入一圈白菜叶。
放入部分（约三分之一）的猪蹄、鸡肉、五花肉，加少许盐和葱姜。
放入鲅鱼，加少许盐。
继续放入约三分之一的猪蹄、鸡肉、五花肉，加少许盐和葱姜。
放入海带，加少许盐。
继续加入剩下的猪蹄、鸡肉、五花肉，并均匀加入适量冰糖和葱姜，放入盛有花椒、八角的调料盒（调料盒放在锅体中间位置即可，不限制放在哪一层）。
加入味达美。
加入料酒。
加入醋。
加入老抽，视口味加蚝油（也可不加）。
调料齐备，加入两小碗凉水，开始将四周白菜叶卷起来。
卷起四周白菜叶，将锅顶包起来。
开火压上锅盖，目的是将食材变软一些。
变软后的食材位置降低，盖锅盖。
高压锅开始冒气后再过25分钟即可。
伴着香味熟了，开锅盖。
盛出来。
热着吃跟凉了吃是两种口感，凉了之后汤会变成冻。
波兰种酵头：优质面包的源头
酵头分为很多种：中种酵头、海绵酵头、老面酵头、波兰种酵头。 波兰种酵母是我最常用的方法。酵头的主要作用是延缓面包老化。能使面包更加松软。
用料：
30克水
30克高筋粉
0.6克酵母
做法：
上述材料用刮刀混合到没有干粉，放在24度左右的室温发酵3小时即可。
体积是混合时的2到2.5倍大。表面气泡明显，轻微拱起，并且一直在排气，闻起来气味很香，麦香味十足。拉开表面很韧，发好的波兰种内部呈海绵状。
燕麦豆浆枣粥
喜欢它的主要原因是因为操作相当简单，味道和营养也是绝对的棒的！
爱美的女士不妨试试。
用料：
豆浆
燕麦片
红枣
绵白糖
做法：
将豆浆倒入锅中加热
待开锅后放入红枣，小火煮5分钟
放入燕麦片和适量绵白糖，不断搅动，等再次开锅即可食用
超人气牛奶南瓜手撕吐司
首先说明，原方是老王的。❤️
原方很赞，这个菜谱是在原方基础上根据自己的想法和实验修改的。
————老实的分割线————
听说高筋面粉用白燕的话拉丝效果最好，我没有买，用的是手头有的王后和金像，这两种效果出来也是很ok的。
原方用的牛奶，我比较喜欢酸奶。
原方有制作夹馅南瓜酱，我直接省略了。（因为懒🤫）做法见小贴士。
————还是分割线—————
做了近20次，总结有几个注意事项：
1、南瓜有条件的话选择贝贝南瓜，水分少南瓜味十足。普通南瓜也可以，就是蒸熟了了之后要充分控干盘子里的水分，最好放在网筛上面晾一会再打成泥。
2、不喜欢太甜可以减糖10-15g
3、酸奶用的原味酸奶，浓稠的那种。没有的话可以等量换成牛奶。
4、松弛好的面团分割的时候尽量不要有太多分块，争取一刀切出差不多的重量。
用料：
450克高筋面粉
90克细砂糖
100克南瓜泥
1个鸡蛋（约55g/个）
4克盐
5克干酵母
150克原味酸奶
50克炼奶
40克黄油
做法：
除黄油外，所有材料进搅拌缸，低速拌至无干粉后调中速，揉至7-8分（即面团基本光滑，拉开的薄膜捅破呈齿状）
加入黄油，揉至完全拓展。
揉好面团温度控制在26-27摄氏度。
揉好的面团室温松弛15分钟，等分6份，每份约155g，分割后不需滚圆直接擀成牛舌状（第1次）
不需松弛擀完第一次直接擀第二次
第三次
第四次搞定之后进模具进行发酵，38摄氏度，湿度75%，两小时左右。
发酵至8分满，盖上盖子。
烤箱中层，上下火180度烤35-38分钟
烤好立即脱模，放凉
拉丝你们随便感受下。
烤鸡排/香煎鸡胸肉黑椒口味调料
用料：
鸡胸肉
盐
生抽
老抽
料酒
黑胡椒粉
现磨黑胡椒碎
白胡椒
白砂糖
辣椒末
做法：
鸡胸肉切片
放入调料，冰箱冷藏腌制一晚上
韩国拌饭（素食版）
因为看韩剧爱上了韩国拌饭，所以四处寻觅做法，终于在五道口的拌饭真棒这家店找到了答案
用料：
菠菜
一根胡萝卜
一两绿豆芽
三朵香菇
一个鸡蛋
白芝麻
做法：
绿豆芽，菠菜洗净待用
香菇切片备用
菠菜焯水，在焯菠菜时水里放去一勺盐，菠菜会很绿，看起来很好看！
豆芽焯水摆盘，锅内放少许油，
放入香菇焯熟摆盘，
再放少许油把胡萝卜放入炒熟
如果家里没有熟的白芝麻可以用黑芝麻，如果没有熟的芝麻，就像我一样炒胡萝卜时放芝麻一并炒熟
下面开始煎鸡蛋，锅内放入少许油，一点点就好，保证鸡蛋不抓底就可以，然后待鸡蛋能晃动，也就是底熟了时，放入25毫升的水，盖上盖子，闷一会，看蛋白全熟就可以摆盘了，要是不爱吃半熟的就再放点水闷一会，闷好摆盘！
最后放入韩国辣酱，这个我就在超市随便买的，进口食品区有卖，味道还不错，喜欢吃辣的放两勺，不喜欢吃辣放一勺，我们用的是玻璃碗拌沙拉那种
蘑菇秋葵温沙拉可丽饼
过了秋分，天一下子凉起来了。胃寒吃不了生冷沙拉，但又想吃低油低脂的全营养餐食，可以试试这道温沙拉。
时蔬和菌菇清炒之后最大程度保留了食物的原味和营养，手打肉圆提供了优质蛋白，蛋奶面粉组合的可丽饼，不仅补充了膳食结构的碳水，口感更是香甜软糯。摆盘好的食物赏心悦目，一定会让你胃口大开。

做这道温沙拉，需要“煎”面皮，“炒”蔬菜，我使用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。优秀的不粘性能让水粉比例很高的稀面糊也能完美出锅，不用担心破皮；复合聚能锅底导热更均匀，面皮上色无差异，卖相特别好；乐扣乐扣这款炒锅区别于其他麦饭石锅，轻质、握感舒适，女生单手也能轻松颠锅。煎炒炖煮一锅搞定，不用换锅，确认是小与最近的厨房新宠没错啦。
用料：
1个乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
#可丽饼
1个约50克鸡蛋
95克牛奶
12克糖
1克盐
20克玉米油
60克低粉
#蘑菇温色拉
6根秋葵
少许色拉油
3瓣大蒜
6个蘑菇
2个即食肉圆
少许盐
少许生抽
少许芥末沙拉酱
适量苦菊
做法：
准备好可丽饼和温沙拉所有食材，可丽饼材料称量好，蔬菜洗净。
今天这道料理小与用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，它能让整道菜的品相更加精致。
先来做可丽饼。饼皮材料除面粉外用料理机搅打混合，最后加入面粉搅拌均匀。
食材只需混合均匀即可，没有打发要求，用手动打蛋器同样可以完成，不过用料理机会更方便快捷。
几分钟的时间，面糊就做好了，搅拌好的面糊是这样稀薄的状态。
麦饭石色锅放在电磁灶上，全程小火。舀一大勺面糊在锅中，转动锅子或用工具尽量把面糊摊圆摊薄。稍稍等待一会儿，待面糊凝结，就可以从边缘揭开面皮，翻面再烘15秒，完成了。
这里夸一夸乐扣乐扣baum麦饭石色锅，它的不粘性能非常优秀，稀薄的面糊也能轻松完整的出锅，导热也快速均匀，面皮上色无差异。
做好的面皮放在烤网上晾凉备用。做多的可以折叠起来密封后冰箱冷藏保存。
做好可丽饼咱们来做温沙拉。
奶锅中烧一锅沸水，将洗净的秋葵焯水断生，取出后过凉水快速冷却。
将蒜瓣、蘑菇切片，秋葵切小段，两个肉圆切成八块。
做过可丽饼的锅子没有任何面糊残留，非常干净，可以直接热锅加油，倒入蒜片爆香后，加入蘑菇片和少许盐翻炒。
至蘑菇出水，放入肉圆块和些许生抽调味。
最后加入秋葵颠锅翻炒。
乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅非常轻便，女生也可以轻松颠出大厨风范。
待汤汁收干即可出锅。
小与在这道沙拉中用的是即食熟肉圆，也可以用其他鸡肉、虾肉、培根等方便宜熟的肉食来取代。
盘中垫一些苦菊装饰，将蘑菇秋葵盛出，淋上喜欢的芥末沙拉酱，搭配可丽饼，全营养高颜值温沙拉就完成啦。
煎海鲈鱼
用料：
条鲈鱼
花椒
香叶
黄油
罗勒
迷迭香
洋葱
胡萝卜
菌菇
番茄
大蒜
鱼露
酱油
时萝籽
葱
姜
料酒
做法：
切配料
鱼洗净腌制后花刀，省略100字
上粉煎鱼
炒浇头，省略100字
淋上
完工
虫草鲍鱼海参炖乌鸡
冬虫草是一种名贵滋补药材，具有很高的营养价值，可增强机体免疫力，有抗癌功效。而鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种不而不燥的海产。被视为世界八大珍品之一的海参则有提高记忆力，防止动脉硬化以及抗肿瘤等功能。再加上补虚劳、养身体的上好佳品乌鸡，这款虫草鲍鱼海参炖乌鸡，真的每口都是精华！
用料：
1只乌鸡
一小撮冬虫草
2条海参
10只鲍鱼
纯净水
盐
做法：
海参是需要提前泡发的哦，我泡了三四天才发完。
冬虫草拿水泡一下，鲍鱼和壳用刷子刷干净洗净备用。乌鸡洗净切块，过水。
炖汤的砂锅装满半锅纯净水，把乌鸡肉、海参、鲍鱼（加壳）、虫草放进去。大火开了转小火炖2-3个小时。最后加盐调味即可。
香蕉巧克力派
香蕉和巧克力一直是甜品中的热门组合，味道更是格外美味。
这个方子是在酥脆的派皮上铺满加过朗姆酒的新鲜香蕉片，再用丝滑浓郁的巧克力酱覆盖。这样子的组合实在是太让巧克力香蕉控不淡定了，即使冒着卡路里爆掉的危险也要尝试一次。
出处：http://www.youtube.com/user/dulcedelight1

ps. 若觉得最后的巧克力淋酱略麻烦，直接洒可可粉在派表面即可。

用料为9寸派盘一个。
用料：
#派皮
125克黄油
60克糖
1个鸡蛋
200克低筋面粉
50克（可不放）杏仁粉
适量小苏打
#巧克力酱
240克淡奶油
1/4根（可不放或以香草精代替）香草豆荚
3个蛋黄
25克糖
200克黑巧克力（60%以上）
100克牛奶巧克力
14克黄油
#香蕉内陷
5根（切片）香蕉
适量朗姆酒
#镜面巧克力淋酱
55克黑巧克力
2茶匙淡奶油
1茶匙蜂蜜
1茶匙水
做法：
首先准备派皮。室温黄油+糖搅打至原体积的两倍，蓬松发白的羽毛状。
加入鸡蛋继续搅打直至完全混合均匀。
加入低粉，改用铲子手动搅拌以免面粉起筋。最后加入杏仁粉搅拌均匀。
最终的面团糊，用烘培纸包起来放进冰箱冷藏备用。
开始准备派馅的巧克力酱。小锅内淡奶油+香草豆荚和刮出香草籽煮开，关火加盖让奶油保持温度。
分开3个鸡蛋的蛋黄与蛋白。蛋黄+糖搅打到体积膨大，颜色变浅（如图）。
之前的奶油已降到不烫手的温度。将一半的量缓缓倒进蛋黄糊中，一边用蛋抽搅拌。
将7的混合物反倒进小锅内，同剩余的奶油搅拌。
开小火慢慢加热蛋黄与淡奶油混合物。直至液体呈半流动状，在木勺上可留下清晰的痕迹为止（如图）。
将热的9倒入准备好的黑巧克力+牛奶巧克力中，加入剩下的黄油。缓缓搅拌直至所有原料完全融合成为流动的巧克力溶液。
如图。若中途巧克力降温凝固可放入微波炉加热10秒钟。
此时取出冷藏好的派皮，用擀面杖擀成圆形面皮，这个配方的派皮十分酥松所以操作可能略有难度。将擀好的派皮铺在派盘内，去除多余的部分，并用叉子叉出气孔。
在派皮上铺一层烘焙纸，上面用重物压住（米，豆子，石头等等）。放入预热175度的烤箱内烘烤40分钟，中途取走烘焙纸和重物，以确保派皮完全上色。
香蕉去皮切成1厘米厚度的小块，用适量朗姆酒增加风味。
取出烤制好的派皮，将香蕉平铺在内。
浇上准备好的巧克力酱，用橡皮铲抹匀。然后放入冰箱冷藏2小时以上，或冷冻30分钟。
镜面巧克力淋酱的做法（可选）。
黑巧克力+两勺鲜奶油，微波炉30秒后搅拌均匀。此时加入一勺蜂蜜，搅匀再一勺加水。切记每次都混合均匀后再加入下一种原料，以免巧克力无法乳化。
将调匀的镜面巧克力酱淋在冷藏好的派上，旋转派盘让液体均匀覆盖表面（不要用勺子或刮刀以免破坏镜面的效果）。
使用镜面淋酱可以让派的表面更光洁闪亮，如果想要做来送人的话是个不错的选择。如果不想这么麻烦完全可以直接撒上可可粉享用。
竹炭马卡龙（意式）---送给你的黑马王子！
喜欢吃台湾特产竹炭花生，看到市面有食用竹炭粉出售，于是买了来试着做竹炭马卡龙；
用料：
100克杏仁粉
100克马卡龙专用糖粉
10克竹炭粉
38克蛋清
为杏仁糊原料以上
38克蛋清
2克蛋白粉
为打发蛋清原料以上
25克水
100克砂糖
为糖浆原料以上
做法：
蛋清38克，加入蛋白粉打至湿性发泡，同时将砂糖加入水中小火烧至118度，缓缓倒入打发的蛋清中，高速打发至硬性发泡（倒扣不滴落状态）；
竹炭粉，杏仁粉，糖粉过筛混合均匀，加入蛋清搅拌均匀；
取三分之一晾凉的蛋白霜，与杏仁粉糊充分压拌均匀；
再取三分之一蛋白霜，与杏仁粉糊轻柔翻拌均匀；
将剩余蛋白霜加入用整体捞底飘落的混合手法，搅拌至均匀滑落的飘带状，即可装入裱花袋；
挤成大小均匀的圆形，震出大气泡，入预热至175度的烤箱中下层，13分钟左右至手推饼身不会晃动状态出炉；
立刻连同油布一起撤离托盘晾凉后剥离油布；
夹馅后放冰箱隔夜吸湿后食用最佳；
枣泥南瓜饼
南瓜饼经常做
自己炒制了枣泥
所以整了个枣泥南瓜饼
枣泥跟南瓜的味道很搭哦……

做有馅心的南瓜饼
首先你得先学会做没馅心的
基础南瓜饼会做了
这个就是零难度了
信手拈来

基础南瓜饼请👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104121729/?group=share_title_a

自制枣泥馅请👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104075509/?group=share_title_a
用料：
250克老南瓜/去皮后
190克/非固定糯米粉
40克/非固定粘米粉
30克白砂糖
适量枣泥
以上可以做10个南瓜饼
做法：
老南瓜去皮切薄片，大火蒸15分钟至软烂！图中小米是配方外的（用来打枣泥南瓜小米羹）
趁热加入白砂糖，压拌成南瓜泥
加入糯米粉、粘米粉（预留20克粉量做最后调整，干了加水、湿了加粉）
先用筷子拌匀再揉成可以抱团的状态
粉团硬度如视频，软硬适中的粉团很容易搓圆，也不粘手
将粉团、枣泥分別分成10份，尽量大小均一，分别搓圆备用
粉团按扁包入枣泥馅，收圆再按扁
10个依次做好，垫硅油纸防粘
洒上一层黑芝麻，再盖上硅油纸（我是做双面有芝麻的，一面白芝麻，一面黑芝麻，鸳黑白配）
把饼胚反过来，揭开油纸，这一面洒上白芝麻，洒完后用油纸压一下，使芝麻不易掉落
不粘平底锅刷薄油，全程小火慢煎，煎至表面金黄微焦，翻面再煎另一面，每面约煎三分钟
两面煎好后，锅里再加约一匙羹的水，加盖焖至全熟，中途可翻面一次，使饼受热更均匀，避免糊底
软糯不粘牙，自制的枣泥馅甜度适中
没有枣泥馅可换用其它馅
这是自己炒制的枣泥
小肠灌蛋
用料：
4个鸡蛋
1勺盐
4根小肠
小半勺料酒
做法：
小肠翻面可用地瓜粉、盐或者食用油洗净，鸡蛋加盐料酒打散备用。
将洗净的小肠头尾齐平拿好，将头尾放入烧开的开水中烫一会拿起；一头把结打好（也可不用开水烫，直接用线绑好，我觉得线不是很卫生，所以用开水烫）
用漏斗把打散的蛋灌入打结中的小肠，再打结绑好即可放入高压锅中压十五分钟左右小火七分钟即可关火。
最后将煮好的小肠用剪刀剪成段，加入盐巴调下味道就可以啦
丹麦曲奇
下次再做这个饼干的时候，

我一定给这个菜谱换一个好看一点的封面。
用料：
130克黄油
75克糖粉
2克盐
25克鸡蛋液
3滴香草精
10克椰蓉
200克低筋面粉
10克粗砂糖
做法：
黄油室温软化成膏状，用刮刀搅匀。
加入糖粉和盐，搅拌均匀。
加入蛋液，搅拌至充分融合。
加入香草精和椰蓉，搅拌均匀。
低粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀。              面团湿粘，不要用手去混合，会粘在手上。
面团放保鲜膜上，放入饼干模具整形。      冰箱冷冻1小时。
切厚片，厚度约
8cm。
撒上粗砂糖，烤箱预热10分钟，上火155度，下火145度，烤12分钟。
整个房间都是香甜的味道。
烂糊黄芽菜蟹肉棒油面筋乱炖
无油，营养健康。热腾腾的适合冬日配白米饭。
用料：
黄芽菜半颗，蟹肉棒两个，油面筋八个
做法：
黄芽菜切碎，加入250毫升冷水一起煮沸。至柔软，加入蟹肉棒和油面筋翻炒。带全部熟了之后加盐调味。蟹肉棒可以一丝一丝搅碎和黄芽菜融在一起味道更加鲜美。
双皮奶
用料：
2个鸡蛋白
250ML纯牛奶
适量糖粉
做法：
小锅煮牛奶，煮至稍冒小泡，关火倒入碗内，静置10分钟，牛奶表面就会结一层奶皮
蛋白加糖粉（易于融化而不让蛋白起泡，也不至于太甜），用筷子或手动打蛋器搅匀，尽量贴着底部打圈圈而不是打发蛋白的手法，搅至糖粉融化备用
用一根筷子，轻轻的把奶皮掀起一个小角，把牛奶倒入步骤2的蛋白内，搅匀至浓稠状的蛋白浆
用粉筛过滤掉步骤3的蛋白浆内的渣渣，缓缓倒入上图的碗内，蒙上保鲜膜
锅内烧开水，中大火蒸约15分钟
西葫芦鸡蛋馅饺子
吃多了肉的就想吃点素的。
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
适量面粉
适量五香粉
盐
鸡精
香油
做法：
西葫芦洗净擦成丝，放少许盐放置五分钟，挤出水分
鸡蛋打散，锅中倒入油，不用等太热，放入鸡蛋，搅散
面和好放置二十分钟
将面团分成大小一样的小剂子
鸡蛋倒入西葫芦
放入少许五香粉，盐，鸡精，香油，搅拌好
擀皮
开始包了
素馅饺子容易出水，包的时候要注意
煮饺子时可以放点盐，饺子不容易粘
凉拌黄花菜
和孩子们一起去摘黄花菜吧！黄花菜又称为忘忧草，大约已栽种了两千多年，是我国特有的土产。黄花菜不仅好吃，还有许多功效，大家可能都不知道：黄花菜的花有健胃、补血的功效；根有利尿、消肿的功效；叶有安神的作用。黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，人们也称它为“健脑菜”。
一般的话只食用花蕾。值得注意的是，黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可以破坏秋水仙碱。
用料：
适量黄花菜
适量糖
适量盐
适量醋
适量香油
做法：
现摘的黄花菜，用水冲洗干净。
入锅开水烫煮,煮几分钟就可以了,不要煮太久，否则会没有韧劲。
出锅之后过凉水。
沥出水分。
然后放糖、醋、盐、香油。
搅拌均匀后即可盛出食用啦！
红烧鳊鱼
最近跟鳊鱼干上了，一言不合就红烧，还挺好吃，哈哈
用料：
一小段大葱白
少许姜、蒜
少许泡椒
酱油
糖
盐
水淀粉
做法：
备好葱姜蒜，葱切碎，姜蒜切片，泡椒切小段
煎鱼，油里放盐，能在煎鱼是保证鱼皮的完整性，两面煎至鱼皮金黄，盛出。
锅里放油，爆香葱姜蒜和泡椒，加入少许辣椒碎，加入盐、糖、酱油，加热水
放入煎好的鳊鱼煮十来分钟，翻身煮另一面，期间可以浇汤汁到露出的鱼面上
加入水淀粉收汁
摆盘，加入葱花调色，完工。
咸蛋黄芝士吐司
用料：
1个咸蛋黄
1片吐司片
1片芝士片
做法：
抹上就行啦~快手，配破壁机打的黑芝麻糊超美味
涂黑芝麻糊也好吃呦
桂花蜜红豆粒
加了糖桂花的红豆粒有种不一样的清甜
配刨冰做面包什么的，实在是再适合不过了
用料：
500g红豆
100g冰糖
200g糖桂花
做法：
先将红豆淘洗一遍然后浸泡一天或者过夜。
让红豆吃饱水分的话怎么也起码要6个小时才能好。

图片里红豆很多...你们别怕，我当时做了1kg的量...但关键是，一开始红豆大概只到刻度线3，泡了一晚上到了9，你们要相信你们红豆喝水长胖的能力！
泡好之后换一盆新的水，水位刚刚没过红豆大概一个小拇指的告诉就好。
加100g冰糖和100g糖桂花，用电饭煲的焖煮功能，两个小时左右。

用电饭煲不仅方便，而且能让红豆粒颗颗都很分明完整。虽然用锅子煮熟也可以，但是我一百个推荐用电饭煲。
时间结束后如果水还有剩余的没有关系，将剩下的汤汁沥出来起一个锅子大火收汁。

懒的话也可以不做这一步，后面稍微多放一点糖就好。但是这里的汤汁红豆味超级浓的，浪费实在是可惜。
作为参考：1kg的红豆电饭锅里我沥出460g的汤汁，最后收汁到110g。感觉收出来就是一碗红豆沙了基本...

收好的汤汁拌入红豆粒中，再加入100g的糖桂花一起拌匀。
拌入糖的时候要小心哦，红豆特别容易碎...推荐用硅胶铲操作。

不过其实我本来都会刻意将里面一部分压成红豆沙的质地，因为觉得红豆粒里面掺夹着小部分豆沙口感更棒啊~
红薯饼
早餐晚餐都合适，不油不腻，外酥里嫩
用料：
1个红薯
适量克白糖
克面粉
做法：
先把红薯蒸熟，我买的是红心的，没有丝的，做起来好吃
蒸好的红薯晾温后根据口味加白糖，稍微甜一点因为还要加面粉，然后搅拌均匀
再加入面粉，揉成型后，措成长条，切成小块，揉成圆形
平底锅热锅，倒入少量油，把锅周围都刷上油，揉好的圆形手掌一压，用擀面杖擀成圆形小饼就可以下锅煎了，两面煎熟就好了！
翠花，上酸菜海蛎子
东北人，没有不爱酸菜的。大连人，尤其喜欢酸菜配点儿海蛎子，再放点儿冻豆腐，五花肉，绝了！
用料：
1棵正宗东北酸菜
6块大梁骨
1斤五花肉
若干冻豆腐
1斤海蛎子
适量葱花香菜
做法：
热锅，下猪大油，适量，至融化。（没有猪大油，可以用大豆油代替）
加入切好的五花肉，中小火，翻炒，慢慢㸆出猪油。
五花肉慢慢出猪油，并且变成微黄。
加入葱花，大酱（可以用豆瓣酱），炒香。
香气逼人，颜色漂亮。淋入少许酱油。
洗净切好的酸菜，均匀铺在炒香的五花肉上面，不用翻炒，静置一两分钟左右。大火，让香气和油浸入到酸菜中。
因为洗好的酸菜中含有一定的水分，所以，千万不要加水，翻炒，多翻炒一会儿，直到每一片酸菜都裹上了油。
提前焯好水的大梁骨，铺到砂锅底层（我放了一点儿荤油，可以不放），再倒入炒好的酸菜。（没有砂锅可以直接炖，炒好酸菜之后直接把大梁骨加入锅中）。
酸菜倒入砂锅中之后，加稍微多点儿的热水，撒一点儿盐调味儿。拌匀。
加入适量冻豆腐，盖盖，大火炖十分钟左右，再小火慢炖十分钟。
再加入一小把粉条，盖盖中小火炖五分钟。因为我爱吃，不爱吃可以不加。我这个算细粉，农村自己弄的，好熟，如果不好熟，可以早点儿加。
加入新鲜的海蛎子，开盖，大火炖三四分钟。
加入葱花香菜，加盐调味儿，关火，开吃！
甜米酒煮莲子（甜酒酿煮莲子）
天冷了，储存能量的季节来了！是不是不自觉又想吃甜食？甜品和冬天最配了🌞️既能温暖胃，又能温暖心情，如果还能简单易上手就更得我心了🌟️

所以，就翻翻冰箱，把这些家常的食材拿出来，简简单单炖上一锅，一家人就能凑在一起喝个心满意足啦！

今天我们这款秋冬暖饮，只需三味食材，就能炖出一锅清香扑鼻，鲜甜味美的甜汤来！
用料：
莲子100g
甜米酒300g
干桂花（或者桂花糖）1勺
做法：
拣选莲子，去除残留的莲心。
甜米酒可以自己做（现在新糯米上市了，安琪甜酒曲了解一下），如果不方便也可以买现成的甜米酒哦。
莲子冲水洗一下，不用浸泡，直接下砂锅煮，水量大约两碗。
冷水煮到沸腾后改中小火，煨到稍有出粉，可见个别莲子已经炸裂即可。不放心可以尝尝，嘴巴肯定不会骗人→_→。
加入甜酒酿，把酒米滑散。
大火煮开，即刻关火！！！甜米酒不可炖煮，一滚就可以。
撒一把桂花，搅拌一下，否则干桂花会发暗。
差不多这样就可以了哈。
装碗。
喝了一碗，女儿说感觉身体变得热热的，冬天喝这个太合适了，妈妈以后经常做吧，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
食材简单，操作容易，趁着降温了，赶紧做起来，让家人和自己都暖洋洋😃️
午餐肉吐司卷
我的妈呀！太好吃了吧！超强保姆级教程来袭，认真看认真做，我就不行你不会！做好了记得交作业哦！
用料：
4片午餐肉
2个鸡蛋
4片吐司片
30克肉松
30克芝士碎
2克油
做法：
材料备齐。午餐肉可以用火腿代替，切长方体，长度不超过吐司片为准，宽度为一个拇指大小，不要太宽，最后不好包。

鸡蛋打散备用。我这里用的是两个土鸡蛋，比较小个，最后用完有剩。如果你是大颗的鸡蛋，用一枚就好了。
吐司片切去四边备用。切下的四边不用扔掉，直接放烤箱150度上下火中层，烤到变硬酥脆就可以了，之后放进保鲜袋碾碎后密封保存，自制的面包糠就做好了！
切好的吐司片用擀面杖擀薄，尽量薄点，这样卷起来不容易开裂也好造型。
吐司片上依次放上午餐肉、肉松、芝士碎，在吐司片末端涂上鸡蛋液，方便最后的定型。
卷好的吐司卷应该是这样的，末端涂了鸡蛋液黏得很牢！之后将卷放入鸡蛋液中，蘸满鸡蛋液即可，两头也沾下别忘了！不是浸泡！不是浸泡！一秒钟，蘸到即可！
锅开小火，用厨房用纸粘上油涂在锅底。没看错，就是用纸薄涂一层，又不是炸用那么多油干嘛？
放入吐司卷，始终保持小火，将吐司卷四边煎至金黄色即可出锅（要经常翻翻看一边金黄就翻面，间隔时间1分钟左右）
成品图
细节图
太好吃了吧！
入口即化详细版紫薯溶豆(无糖版)宝宝辅食
非常好吃的一道健康小零食，外面绝对买不到，不加糖紫薯本身自带甜味加上奶香味，超级棒！星星超级喜欢吃，不给吃还一直拿着瓶子帮他开起来哈哈哈
用料：
40克紫薯泥
2个蛋清
12克玉米淀粉
30克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备所有食材，紫薯去皮已经切块上锅蒸熟，放料理机加一丢丢水打泥，水量加到能过打泥就好啦别加太多，取重40克。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。
紫薯泥可以过筛下更细腻，也可以忽略，紫薯泥中加入奶粉搅拌至基本无颗粒状态（奶粉用的二段)
混合好大概是这个样子哒，不要太稠也不要太稀，纹路不会马上消失就行
蛋清冷冻至冰沙状，滴几滴柠檬打发。打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角
舀1/3蛋白霜加入紫薯奶粉糊中，以切拌手法翻拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌
翻拌好的糊糊倒入剩余蛋白霜中以上一步一样手法翻拌均匀
拌好的溶豆糊，这时候烤箱100度预热
装进裱花袋
挤的时候往高往上提一下，裱花嘴离油纸1cm左右
烤箱上下管100度60分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间看自己烤箱脾气。
好看又好吃，太棒了，一定要给宝宝试试！一口一个，入口即化！
一口一个吃到停不下来~~
拍照也美美哒
主页查看更多宝宝辅食食谱
减肥版的牛奶炖菜
深圳今天的天气有点阴沉沉，疫情不能出门，突然想吃热乎乎的菜，打开冰箱搜到虾仁鲍鱼三文鱼鸡胸肉决定来道日式奶油炖菜，又因为减肥中，把黄油变成橄榄油，奶油换成牛奶，美味不变健康升级
用料：
250克牛奶
100克三文鱼
2只鲍鱼
1块鸡小胸
50克虾仁
蔬菜：土豆 玉米 西蓝花 白蘑菇 胡萝卜 洋葱
做法：
准备好材料
锅里喷点橄榄油，放鸡胸肉（可事先用淀粉腌制）三文鱼粒两面煎至金黄，锁住水分
煎完肉后放入洋葱丝炒香
洋葱出香味后放入蔬菜
放点盐，黑胡椒碎加入水没过蔬菜焖15分钟
取一锅喷点橄榄油（不怕胖可放黄油更香）放入面粉小火炒干，要是怕成疙瘩可盛起炒好面粉过筛后加入冷牛奶一起小火煮至粘稠
土豆要是能戳开就放入牛奶糊一起滚煮5分钟
加入灼好的西蓝花，盐巴，黑胡椒碎一起焖几分钟即可出锅
出锅啦，
药膳乌鸡汤
这个配方是我们祖祖辈辈都用的！
用料：
15克黄芪
6颗红枣
8克党参
6克当归
适量枸杞
2片生姜片
做法：
乌鸡一只冷水下锅焯水！捞起来洗干净！
把乌鸡和配料放进炖锅炖！
完美！
冻豆腐白菜炖粉条
东北灵魂炖菜，童年的味道
用料：
2块冻豆腐
10片白菜
200克五花肉
适量盐
1把粉条
30粒花椒
适量葱、姜、蒜
适量食用油
2勺鸡精
做法：
下锅煸炒五花肉，出油后放入花椒粒，然后放葱姜蒜末
将白菜片炒软，稍稍大块点还要炖
放水炖沸后加入冻豆腐
最后放泡好的粉条（粉条提前温水泡20-30分钟），放入后最多炖15分钟，要不该断了
最后放鸡精，盐（炖菜别太咸，自己把握）。
配上灵魂的疙瘩咸菜，这咸菜不一定多好吃，但是吃不腻😂
玉米面系列之---奶香玉米面馒头
玉米面是粗粮，和白面混合做成馒头，健康营养。用牛奶调面，奶香浓郁，还补钙。
用料：
200克玉米面
300克普通面粉
5克酵母
320克牛奶
做法：
所有材料调和均匀，放在温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团，需要排气揉匀，在揉的过程中，加入干粉，这叫戗面，不停地戗面，直至面团光滑细腻
揉成圆条，直接切好放入蒸锅，冷水开始，蒸30分钟。停火三分钟后，快速打开锅盖，防止锅盖上的水滴在馒头上。
冷却后可以冷藏储存起来了
家常酸辣汤
来自Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
https://www.youtube.com/watch?v=ObMyTeLJQ6o

配方中的蔬菜可以替换你喜欢的料
用料：
#腌肉料
适量酱油
适量糖
适量绍兴酒
适量白麻油
适量白胡椒粉
#汤料
半包金针菇
100克冬笋
60克红萝卜
100克木耳
1/4块鸭血（可省略）
1/2块豆腐
150克肉丝
2个鸡蛋
#汤底
1100ml水
20克柴鱼片
50ml清酒
2tbsp酱油
1tsp糖
1sp（依个人口味增减）白胡椒粉
2tbsp（用2倍水稀释）淀粉
#调味（吃前放在碗的底部）
2 tbsp香醋
适量香油
适量白胡椒粉
适量香菜
做法：
肉丝用腌肉料抓腌一下。
汤料栏里面的东西全部切成丝
水煮开放入柴鱼片，炖煮片刻过滤掉柴鱼片，汤底继续煮材料，依次在汤底加入清酒，酱油，糖，白胡椒粉，搅拌一下。
依照汤料顺序先放金针菇，冬笋丝和胡萝卜丝，煮片刻，再依次加入剩下的材料。鸡蛋打入碗里，最后快煮好了再加入
吃之前在碗里放入调味料那一栏的材料，你可以省略这一步。再把汤盛进碗里。最后撒上香菜末。
客家黄酒焖鸭
用料：
克黄酒1碗
生抽半碗
姜一小块
冰糖一小块
做法：
热锅下油，把鸭子煎一下，然后把所有材料一起下锅，加水4碗即可，水开后调小火慢慢煮，焖大概30分钟就开大火收汁出锅即可
捞起放凉后再斩块
装盘把剩下的汁淋面
咖喱海鲜鸡肉饭
咖喱饭，懒人饭…
用料：
四两鸡肉
半斤鲜虾
一个土豆
六两蘑菇
若干袋装豌豆
做法：
鸡胸肉切丁，腿肉更好，生抽腌制二十分钟。
鲜虾去头挑虾线。
土豆切丁。
蘑菇撕小片，口蘑切片更好看吧。
热油鸡丁虾仁大火快炒，意在鲜嫩，对吗？
锅中添热水，加某品牌咖喱块三小块，搅拌至溶化。
锅烧开后加土豆丁。
加豌豆。
土豆绵软后加蘑菇，这样可以丰富味道和口感，对吗？
沸腾后三分钟起锅浇米饭，咥！
黄桃粥
有一天 不知道吃什么 泡了把米 打算煮粥 看见旁边的黄桃罐头 于是一起吧😊
用料：
150g东北大米
50g黄桃
做法：
米煮成粥
加入黄桃罐头里的甜汤和黄桃 一起煮一会就行了
西葫芦鸡蛋小饺子（宝宝辅食，适合9+宝贝）
宝贝的第一个春节，怎么能没有饺子呢，第一次吃饺子，怕肉馅硬，包的素馅的，宝贝很爱吃哦
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量西葫芦
蛋清不过敏可以全蛋蛋黄
做法：
菠菜打泥，鸡蛋煎熟、切碎，西葫芦去皮切碎
加入适量面粉
揉到不粘手，光滑，醒15分钟左右
用矿泉水瓶盖抠面饼
包饺子
完成
虾仁鲜蔬汤
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
120g鲜虾仁
200g娃娃菜
100g金针菇
2个鸡蛋
10g食用油
10个虾头
5g姜片
5g葱白
5g生抽
600g水
4g盐
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒油，大火烧热后倒入蛋液，煎成大块，盛出备用。
再放入虾头、葱白、姜片，小火煎出虾油。拣出虾头。
放虾仁翻炒至变色。
倒生抽、白菜、金针菇，加水，再放入鸡蛋，盖上锅盖焖煮一会儿。
加盐炒匀，再撒少许葱花。
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的黄焖鸡，米饭请自行制作哦⊙∀⊙
用料：
1只鸡腿
若干朵香菇
1根胡萝卜
半个青椒
1个土豆
5片姜片
2个干红辣椒
少许白糖
1勺料酒
1勺酱油
做法：
鸡腿切块，在冷水中浸泡掉血水。
胡萝卜和土豆去皮切成滚刀块。
香菇切片。
青椒切块。
姜切片，干红辣椒切段。
友情提示——用长柄漏勺将鸡腿放入油锅中，配合锅盖遮挡，会有效防止热油崩伤。当然如果能将鸡腿的水分处理干净也不会太崩，这里介绍的是懒人方法。
开火后放入油，将冰糖或者白糖放入炒糖色，不断搅动，防止糊锅。
糖全化开之后油呈棕色，放入鸡块翻炒。
依次放入姜片，干红辣椒，料酒，酱油继续翻炒。
再放入胡萝卜，土豆，香菇翻炒。
将炒好的食材全部转移到砂锅中，加水覆盖所有食材。汤汁收到适量时放入青椒，青椒只需断生即可关火。
冰冰凉凉粉
用料：
500克水
20克白凉粉
20克黑糖糖浆
适量水果
适量白芝麻
适量山楂
适量葡萄干
适量椰果
做法：
一斤的水，倒入20克白凉粉，小火边煮边搅，至粉融化。
倒入盆中冷却。
等白凉粉冷却后，加入配料就完成啦，可以适量加一点薄荷，冰冰凉凉的。没有黑糖糖浆的 可以用红糖。
🐰拉丝麻薯🐶麻薯软欧馅儿
其实我并不怎么敢吃糯米类的。每次吃完都不消化，容易胃疼。但是我亲爱的母后大人很喜欢吃糯米类的。看了很多方子，选了个拉丝可以保持两天的方子。
整份200G左右，464大卡，蛋白质8%，脂肪28%，碳水64%
稍后更欧包的方子。
用料：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
5克（做巧克力欧包，糖分减的比较低）糖（原方20克）
140克牛奶
10克黄油
做法：
牛奶稍微温下把糖融化
筛入糯米粉和玉米淀粉
装盘子或者其他容器里，包上保鲜膜，扎些小孔，烧开水后，上锅蒸25-30mins
蒸熟后直接加入黄油，搅拌均匀。如果想拉丝比较好就多搅拌会儿。
搅拌后的拉丝状态
芭比娃娃蛋糕
女儿生日，自己按方子试做的，呵呵。
用料：
5个鸡蛋
约500克奶油
少许色素
做法：
包装一下。
无
正面
正面
正面
后面
侧面
侧面
KK教你做韩国辣酱拌面
已经网红了一段时间的韩国辣鸡拌面，相信大家也感受到它火辣的洪荒之力了吧！
        这次的拌面虽然也是用辣酱的，但味道和辣鸡面不同，也相对没那么辣.
         高三第一次月考完，让小人儿稍稍休息一下☹☹
用料：
韩国面饼(推荐不倒翁拉面)
3粒猪肉丸
两小勺韩国辣酱
150ml左右水
少许盐
少许砂糖
少许酱油
一个鸡蛋
生菜
一小撮白芝麻(可不加)
做法：
锅放水开火，加个鸡蛋
肉丸切好粒后放在碗备用，我用的是冬菇猪肉丸～
水开了先放生菜焯一下然后捞起，然后放面饼，我放的是半个的量哈哈哈
喜欢全熟的鸡蛋可以迟点捞起，喜欢溏心蛋的要在煮面左右捞起
锅烧热，放油，然后加肉丸粒翻炒
加一点点水，加入辣酱。
加水 (根据个人喜欢的浓稠度和面量调整) ，再加盐糖酱油(觉得水兑开的辣酱不够味道在加哦)
把煮熟的面捞起放碗里
加入辣酱，撒一点白芝麻
摆上生菜和鸡蛋，开吃！！
苦瓜酿肉
用料：
1～2根苦瓜
2个干香菇
100g猪肉
1个鸡蛋（小）
1勺生抽
半勺料酒
半勺盐
半勺糖
1勺生粉
做法：
准备好需要的材料
猪肉绞碎或者剁成肉泥，香菇泡发切小块备用
打入鸡蛋，加入1勺生抽，半勺料酒，半勺盐，半勺糖和一勺淀粉，顺着一个方向拌匀上劲
苦瓜切段去瓤，放入烧开的水中焯一下（减轻苦味），焯好后放入冰水中浸泡一会
肉馅塞入苦瓜内，大火蒸十分钟左右即可
樱桃克拉芙蒂Clafoutis
克拉芙缇 (Clafoutis) 是来自法国中南部的Limousine地区的传统甜点，普及于19世纪，最经典的是樱桃克拉芙缇。后来也演变出李子、西梅、苹果、蔓越莓和梨子等版本的，多称为芙纽多（Flaugnarde）。
传统的樱桃克拉芙缇是用不去籽的樱桃烤制，樱桃籽中含有的苦杏苷成分经过烤制会为这道甜点增加特别的味道使口感更为丰富。现代为了便于食用则多采用去籽的樱桃。

菜谱量可烤制8寸不粘活底塔模（底部直径约18cm）一个

配方转自熊谷裕子
用料：
#酥皮面团
35g高筋面粉
35g低筋面粉
2g盐
10g细砂糖（原方为上白糖）
35g无盐黄油
25g水
#奶油馅
1个鸡蛋
40g（原方为50g）细砂糖（原方为上白糖）
100g鲜奶油
90g牛奶
#樱桃(约20颗)
做法：
制作酥皮面团。
将高筋面粉、低筋面粉、盐和细砂糖混合均匀后加入未经软化的冷黄油
用手混合至黄油成为1cm左右的小块均匀地倒入凉水搅拌至呈质感较细的肉松状即可。搅拌过度会出现粘稠感，造成烘烤时过度缩水，口感变差。
放到塑料袋内压平整理成团。留有黄油的小颗粒和粉粒也无妨（黄油的颗粒会形成酥脆的口感）。入冰箱冷藏至少1小时（我冷藏了3小时），也可以冷冻保存。
冷藏后的酥皮面团取出，在操作台上撒适量高粉（菜谱量外）后用擀面杖把面团擀成比模具大一圈，用擀面杖卷起轻轻盖在模具上。
沿着底部和侧面将面团轻轻铺在模具上并用擀面杖在边缘上方滚压去除多余的面团（需预留一点应对烘烤后面团的适度紧缩）。贴合侧面面团，厚度跟底部相同，然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时，可以有效防止烤制回缩
取出冷藏的酥皮面团，将烘焙纸剪成合适的大小铺在面团上，并放上压派的烘焙用石，放入预热好的烤箱200℃烤制20分钟左右至边缘变色。
去掉重物和烘焙纸继续烤5分钟左右至面团变色。（上图是压重石烤制后，下图为去掉重石和烘焙纸烤制后）
制作奶油馅。
鸡蛋和糖放入碗内以画圈的方式搅拌均匀，至蛋白弹力消失。
依序加入鲜奶油、牛奶，整体搅拌均匀。
在烤好的酥皮面团上摆上洗净去籽并适当控干水分的樱桃。
倒入步骤9中准备好的奶油馅，尽可能倒得和底座边缘等高，注意不要溢出。放入预热好的烤箱180℃烤制15分钟左右。
取出看奶油馅表面变成膜状，从中央再补上一些奶油馅，放回烤箱再烤15-20分钟左右。
表面鼓起出现斑点状的金黄色即完成。刚烤好的时候內馅部分是很柔软的，倾斜时要注意。稍微散热后脱模。酥皮面团会随时间延长变得湿润，故当天享用最佳。温热或冷藏后享用均可。冷却后切块比较轻松。
凉拌山药片
用料：
山药（淮山）
盐
麻油
酱油
做法：
淮山去皮（戴手套），洗净后，切片
开水锅内煮软
捞起，沥水。纳凉。
加入酱油,盐，麻油，喜欢很鲜的加少许鸡精。拌匀就OK.
蘑菇炒香菇
用料：
100g香菇
300g口蘑
少许盐
少许味精
1根葱
做法：
蘑菇香菇浸泡洗净，切片
热锅热油煸炒，变色后加盐，再炒一会，加一点热水焖一会，加葱，味精，炒两下，起锅。
很好吃
咖喱豆腐
用料：
一块（实用半块）豆腐
4块黄金咖喱块
一个大个土豆
一个（个头不算大）元葱
多半袋牛奶
做法：
豆腐用水冲一下，切成两半放开水锅里汆烫几分钟
土豆去皮洗净，切成稍厚点的片
调料准备好
豆腐捞出来以后沥干水分，也切成片，大小最好跟土豆片差不多。元葱洗净切粗丝
将土豆片放开水锅里煮至八分熟以后捞出来沥干水分
锅内放少许油，将豆腐片放进去煎至两面金黄
盛放在盘子里备用
再将土豆片也放进锅里煎至两面金黄
盛在碗里备用
锅内留一点点底油，将元葱丝放进去煸炒出香味
倒进煎好的土豆和豆腐
加入适量牛奶和水
烧开后关火，放进咖喱块搅拌至溶化
小火收至汤汁浓稠即可
盛出来盖在米饭上即可享用美味的咖喱饭了
虾滑酿秋葵
用料：
根秋葵
只虾
鸡精
胡椒粉
葱花
蒸鱼豉油
做法：
秋葵对半切开 把里面的籽挖出来 虾仁剁碎做虾滑 
加鸡精 盐 胡椒粉 搅拌均匀（秋葵里挖出的籽也可以搅拌到一起） 然后把虾滑酿在秋葵里
摆盘放入锅中蒸十分钟
出锅淋上两勺蒸鱼豉油 撒上葱花 烧热油浇上激发香味
酱香饼
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
5张原味手抓饼
10g郫县豆瓣酱
10g黄豆酱
10g甜面酱
1瓣蒜
1个八角（大料）
1g花椒
2g孜然粉
2g花椒粉
2g白糖
适量白芝麻
根据口味添加葱花
做法：
锅中倒入30ml油，放八角和花椒炸香，捞出。
加豆瓣酱炒出红油，加入黄豆酱和甜面酱炒出香味，倒小半碗水（约100ml）烧开。
加孜然粉、花椒粉、白糖。
熬到稀粥状态，撒白芝麻，盛出备用。
酱料制作完成。
平底锅中不放油，中小火把手抓饼两面烙熟。
刷酱料，撒白芝麻、葱花。切块食用。
辣子兔兔
一直想做辣子鸡，没想却做了辣子兔
用料：
兔肉
个干辣椒
适量料酒
适量花椒
片姜
适量盐
适量葱
生抽
老抽
生粉
胡椒粉
瓣蒜头
适量白芝麻
做法：
兔肉剁小小块晾干，用葱姜盐料酒生抽老抽胡椒粉腌一小时左右
干辣椒洗净晾干切小段
腌完的葱姜取出备用
锅放没过兔肉的油烧热，倒入兔肉炸一会儿捞出，再次烧热放入肉炸，如此反复炸三次，待有焦黄色捞出
锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、先前的姜葱、花椒炒香，倒入兔肉起大火翻炒，最后撒入白芝麻翻炒几下出锅即成。
藜麦鸡胸肉荔枝沙拉
夏天不想吃饭系列
用料：
一块鸡胸肉
两个鸡蛋
六片生菜
半个番茄
十颗荔枝
一根水果黄瓜
半根玉米
小半个洋葱
四勺藜麦
一勺亚麻籽油
三克盐
一勺黑胡椒
两勺醋
一勺蚝油
做法：
鸡胸肉加少许料酒和盐腌制入味
煮藜麦和玉米粒，同时蔬菜食材洗净沥水后用厨房纸巾吸干水分，切好
调汁： 蚝油加醋加上荔枝挤出的汁，最后加亚麻籽油拌匀，带着荔枝甜味的油醋汁就做好了。荔枝肉切碎和番茄放一起
煮鸡蛋十分钟后剥壳，切块备用
煎鸡胸肉至两面焦黄后加入洋葱碎一起煎一会，起锅把鸡胸切块，然后把所有食材放一起，淋上油醋汁，拌匀，沙拉就做好啦！
宫廷核桃酥
核桃营养价值丰富，有"万岁子""长寿果""养生之宝"的美誉，冬天多给家人吃它，可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。我们一般做核桃炖煮起来吃比较多，今个我们换个做法：宫廷核桃酥，是一款能看见核桃的货真价实的饼干的，我家奶奶，外婆可喜欢吃了，在以前没有西洋糕点的时候，中式点心那可称霸一条街的，它酥酥脆脆，咬一口唇齿留香，我还加入黑芝麻，白芝麻来增加口感，这样吃能黑发哦，大家来试试！
用料：
450克低筋面粉
200克植物油
2个鸡蛋
4克小苏打
100克核桃碎
2克盐
160克糖粉
20克芝麻
做法：
1.首先取一个干净的碗倒入植物油，糖粉，盐充分搅拌融化
2.接着把鸡蛋磕入碗中打散，倒入食材碗中继续搅拌
3.低筋面粉和小苏打混合下，过筛一边备用
4.把过筛好的面粉倒入混合好的液体碗中，可戴上一次性手套来揉成团，无颗粒，无干粉即可
5.把干核桃切成细丁和芝麻倒入面团中，继续揉成团
6.揉好成团，盖上保鲜膜静置5-10分钟
7.取一个烤盘，把面团每个20克搓成小球压扁
8.刚才的鸡蛋液可剩一点，刷上蛋液洒点芝麻
9.烤箱预热180度，把烤盘放至中层，点石窟烘烤20分钟
1
烤制期间注意上色情况，太快可盖上一层锡纸
洋葱胡萝卜西红柿牛肉汤
用料：
200克牛肉
1个西红柿
1个洋葱
2克盐
1根胡萝卜
做法：
洋葱切片、西红柿切成八份、胡萝卜切小块，牛肉切小块，放一起放康宁锅加水漫过所有材料熬煮1小时，煮熟加盐
白菜炒肉
用料：
一颗白菜
100克猪肉
小半勺盐
一勺豆瓣 
少许姜蒜
做法：
将白菜切块
肉丝切条加入料酒 豆瓣酱 搅拌均匀
油热后加入姜蒜煸香 加入拌好的肉丝
加入白菜
将白菜炒至变色即可 这一步需要加少许盐
猪蹄红烧（泡椒）
妈妈的味道简简单单做的一道菜支撑了我整个童年
用料：
1只猪蹄
1克冰糖
2勺老抽
1根葱
2勺料酒
4片姜
一把花椒
2个八角
2块桂皮
4片香叶
2勺生抽
1袋泡椒调料
做法：
猪脚切小块过水加入姜片煮沸，捞出晾干备用
下油先放入大葱段八角大料下过小火炒香，放入猪脚炒至表皮变黄加入少许糖酱油继续翻炒，加入泡椒和泡椒水烧开后加入开水大火转小火熬制1小时后开锅
这是之前的图不是很清晰下次补拍，不管你做不做 反正又简单有非常美味很下饭
广州腊味煲仔饭
好味！粤菜经典
用料：
适量大米
适量花生油
1/3茶匙盐
两条腊肠
适量生抽
1个鸡蛋
做法：
洗米后，暖水泡米15-30分钟，备用。腊肠切片备用。
先把油刷一下砂锅（陶瓷锅）表面，把米放进砂锅（陶瓷锅），加水高于饭面1cm左右，再加1/3茶匙盐，大火烧开
烧开后马上调至最小火（周围一圈火还在，但最小），用筷子搅松动，尤其留意底部先不要粘锅，然后盖上盖子大概10分钟（待水分仅剩余一点点）。
此时打开盖子，把备好的腊肠铺在饭面，再绕锅边缓缓倒入一茶匙油，保证饭焦香味。然后盖上盖子，大概等10分钟即可。
关火，淋上酱油，打蛋，再盖盖子3分钟左右。洒葱花，搅拌，快手煲仔饭出炉！
排骨笋干
前几天自己泡下的笋干还有，今天买了排骨过来做了吃了。
用料：
适量笋干
350克猪肋排
少许生姜
适量食用油，盐，料酒，鸡精，生抽，水
做法：
泡好的笋干洗干净切小块
猪肋排焯水冲洗一下
热锅爆香姜片
下排骨翻炒
下笋干进去翻炒，加料酒翻炒，撒点生抽调色，加入水满住，煮开，倒进高压锅里，再添加适量盐和鸡精，高压锅压熟。我爸年纪大了，排骨咬不动，高压锅里压下让他老人家好咬点。
排骨笋干出锅了
今晚的菜～广式菜心，排骨笋干，红膏呛蟹，豆腐菌菇汤。
红糖鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
少许红糖
半碗清水
做法：
红糖压碎加水搅拌
放入两个鸡蛋
放入蒸锅15分钟左右
藜麦杂粮肉松饭团
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、藜麦以及各种干豆类，如黄豆、青豆、绿豆等。今天用藜麦粗粮制作了一款饭团，味道很是不错的哟。
用料：
1/2量杯藜麦杂粮
1/2量杯大米
50克肉松
2片芝士
15克鱼子酱
做法：
准备好藜麦杂粮跟大米。
首先把藜麦杂粮跟大米淘洗干净，然后倒入低糖煲的梅花百孔沥糖斧里，放入电饭煲内胆，加适量水，盖上糖份萃取器，盖上盖子，选低糖饭模式，启动。
当听到滴滴滴的声音，我们的杂粮米饭就做好了。
关闭电源，打开盖子，把藜麦杂粮米饭盛到小盆里，简单拌一下后晾至手温。
倒入肉松跟鱼子酱，一点点拌匀。
戴上一次性厨房手套，将拌好的米饭捏成圆球状。
把芝士片切成四份，把搓好的饭团放入烤盘，每个小饭团上铺一块芝士片。
送入预热好的烤箱，上下火180度5分钟左右，让芝士片软化即可，健康好吃的杂粮饭团就做好了。
成品照
成品照
草莓雪球
这是一款仿佛入口即化的雪球般的草莓味球形饼干
咬上一口这个圆滚滚的可爱粉色小球，在咀嚼到草莓颗粒的同时，味蕾也被浓郁的杏仁香索绕，方子来自mayo
用料：
50g无盐黄油
13g白砂糖
少许盐
1/2大勺牛奶
3~4滴草莓精
55g低筋面粉
30g杏仁粉
10g玉米淀粉
8g草莓粉
35g干燥草莓或者蔓越梅干
#表面
2大勺糖粉
1/2大勺草莓粉
做法：
准备材料，黄油室温软化，提前过筛低筋面粉，杏仁粉，玉米淀粉和草莓粉
先用打蛋器搅打顺滑，再加入砂糖和盐继续搅打
然后加入牛奶和草莓精后再次搅打
加入提前过筛低筋面粉，杏仁粉，玉米淀粉和草莓粉，用橡胶刮刀以不规则的方向切拌
大致拌到看不到干粉后
将切碎的干燥草莓加入（这里我用的是蔓越莓干代替）再次拌匀
将拌好的面团装入保鲜袋中置于冰箱冷藏室约1个小时进行松弛
结束松弛后，将面团分成10~12g一个的小面团，并将小面团塑形成球形后摆入烤盘
烤箱提前预热170度，烘烤15~18分钟。
取一只保鲜袋装入糖粉和草莓粉混合均匀，再将完全冷却的球形饼干装入，捏紧封口摇晃，直至饼干表层均匀的沾满了糖粉和草莓粉
完成^_^