xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲版土豆牛腩
小时候亲眼看见高压锅盖子飞上天，从此留下阴影，再也不敢用高压锅。后来发现电饭煲简直是厨房神器！
用料：
2个土豆
适量牛腩
1个八角
1片香叶
1块桂皮
10粒左右花椒
6片（分开用）姜
3瓣蒜
3个（可不要）干红椒
适量火锅底料
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半罐啤酒
做法：
牛腩切小块，三片姜、一勺料酒，冷水下锅，水开后就捞起来。一定要买这种牛腩，有肥有瘦有筋最适合红焖。
牛腩备用。
油热后转小火把煎土豆，要有耐心慢慢煎。油稍多一点没关系，后面还要炒牛肉的。当然也可以不煎，我是觉得煎过的土豆外焦里粉，口感更丰富。
煎成这样舀起来备用。
锅内剩的底油炒火锅底料，小火炒散。换成豆瓣酱也行。
稍微炒均就行了。
三片姜、三瓣蒜、一块桂皮、一颗八角（八角和桂皮我的都碎了，所以是两个）、一片香叶、三个干红椒（可不要）、十几粒麻椒、易拉罐的啤酒倒半罐。
把所有东西放进电饭煲。普通勺子加两勺生抽、一勺老抽，再加水微微没过食材。（我为什么给勺子拍了张照，因为我看到有些菜谱的评论怪作者没说勺子大小哈哈哈，其实中餐没办法把每种配料都精确到克数。完全是根据食材多少来定量）
就用你家电饭煲的煮饭模式就好了。
出锅洒葱花，开吃。
素烧腐竹（简易版）
妈妈做的烧腐竹，母爱的味道，我从小到大都很爱吃，过程非常简单，适合新手，今天上传菜谱和大家分享～
用料：
250克腐竹
大葱2棵，如果小葱放4棵葱
4瓣蒜
少许；大概3分之1小勺味精
适量盐
适量清水
适量食用油
做法：
腐竹提前泡发好。
葱，蒜切末。
热锅放油。
下入腐竹，翻炒几下。
倒入小半碗水，软化腐竹，防止腐竹炒太干，水不用太多。
放入葱花蒜末翻炒均匀。
腐竹炒熟之后放入味精和适量盐翻炒均匀，盛盘出锅。
快手菜-鸡腿烧土豆盖浇面
最近迷上了楼下市场这个细细的圆面条做了各种菜来盖浇面或者拌面(下面1-2人吃，能吃的多加)，本人喜欢吃辣放了小米椒，不加也很好吃了，快手菜15-20分钟，准备好食材5-10分钟就能吃了。
用料：
1只鸡腿
2个土豆
锅底油
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量耗油
随意花椒麻椒
适量孜然粉
适量淀粉
随便葱姜蒜
根据喜好小米椒
一把面条
适量糖
做法：
葱姜蒜切丁，鸡腿土豆切块，先腌鸡腿，用料:盐，耗油，酱油，糖，料酒，花椒麻椒孜然粉。也可以把葱姜蒜小米椒以前倒进去腌制鸡腿，一样的话
哈。时间的话最好10分钟以上。
先煮面条，各种面条可以自己选择，反正我最近只吃这个面条，真呀真劲道~过个凉水放碗里(空干)，然后底油热了把鸡腿全倒进去翻炒，加入土豆块，继续翻炒，鸡肉变色，加少量水进去小火盖盖，水位淹过一半多一点就行了，太多了变成喝汤了，，等到土豆一轻碰就碎，大火收汤，或者用淀粉加水搅拌倒入勾芡，汤汁就不会很多而且浓郁。关火。盖在面上即可。
巧克力布朗尼蛋糕
用料：
一盒贝蒂蛋糕分
三个鸡蛋
糖霜
巧克力酱
黄油
做法：
把蛋糕粉和鸡蛋搅拌
拌好酱
烤完
完工
豌豆粥
《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。
同时，豌豆中含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。
可以加入少许白糖或者晾凉，放入蜂蜜，调匀食用！
用料：
豌豆
核桃仁
糯米粉
做法：
新鲜豌豆放锅内，焯熟
将焯熟的豌豆捞出，放入料理机内，放入去皮的核桃仁，放入适量的清水，将其打成茸
倒入筛子中，将其过滤，滤除豌豆渣子
将滤除的豌豆汁中，加入足量的清水，搅拌均匀，加入糯米粉，搅拌至无颗粒状态
开火，边熬煮，边用勺子轻轻搅动，防止粘锅，直至粥烧开，滚开3分钟左右，关火
放入少许白糖调味，或者晾凉放入蜂蜜，搅拌均匀即可
杏酱冰淇淋
去年夏天我最喜欢的是蜂蜜柚子冰淇淋，今年夏天应该就是这款啦🍦
用料：
2个蛋黄
35克细砂糖
160克牛奶
110克杏子酱
100克淡奶油
做法：
牛奶称好放入锅中

蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态。
开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。

都加完后倒回锅中隔水开小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。过筛，隔冰水降温凉透。

自制杏酱

加入杏酱和淡奶油搅匀

倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。

刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。冻过后会硬在室温下放置几分钟会比较好挖一点。

隔热水加热相对来说没那么容易煮成蛋花汤，保险一些，就是时间稍长，煮的锅子建议用不锈钢锅，这样用蛋抽搅也不怕会划坏。想要拥绵密的冰淇淋口感，蛋奶酱一定要煮好哦。

杏子酱做法看这里 http://t.cn/A62eEZg7
成品
挖成球
享受美味吧😋
芋泥包子
用料：
500克普通面粉
260克清水
10克奶粉
5克酵母
30克白砂糖
2克细盐
芋泥馅：
500克芋头去皮后
50克细砂糖
20克牛奶
10克玉米油
做法：
将面包机内桶放电子秤上，倒入清水、酵母、面粉、奶粉、盐、糖、用面包机揉面一个程序，盖上盖子让其发酵。
趁着面团发酵时间，把约一斤多的粉芋头切片上锅蒸。
蒸至熟烂后取出趁热搅压成泥状，加入50克细砂糖、10克玉米油、20克奶油或者牛奶搅拌均匀放凉即可。喜甜的糖可以多放一点。
面团发至两倍取出。
取出放操作台面加些干面粉用手继续揉至无气孔。
分成所需的大小，滚圆，我比较喜欢做大一些，一斤面粉做15个包子，每个面皮约52克左右。
撒少许面粉将小面团擀成中间厚周边薄，翻面将朝外的面皮抹上一层薄薄的干面粉，这样能防止包子蒸后花纹消失。
放入约30多克的香芋泥捏好褶子收口，捏包子的方法可以到我微博里搜视频看。
做好放入垫有油纸的蒸笼里排列整齐盖好醒发。
醒发要看状态不能光看时间，因为温度不同醒发的时间不一样，我是天热一般放置二十几分钟左右用手指按下，看包子表皮没有反弹就差不多了。
看包子明显发大再加足水开火蒸，冷水下锅，水开后计时13分钟关火，蒸包子先用大火水开后调中火蒸，关火后闷5分钟后再开锅盖。
不喜欢香芋泥可以换成豆沙馅儿的包子【红豆沙馅】我平时做包子比较喜欢无油少糖的。我把300克红豆洗干净放多些水泡隔夜，煮时水淹过红豆约1cm高，用压力锅压15分钟，等消汽加120克白砂糖开着锅盖继续煮，要不停的搅拌至粘稠水份收干就可以用来做馅了。
【香菇素菜包】做素菜包子我喜欢用我们这里叫上海青的菜，买几棵上海青洗净焯过水切碎，用两只手把水分压干，豆腐皮切碎、香菇泡软切碎，用一勺蚝油，一勺炒菜油、少许香油、少许盐、搅拌完就可以包了，素菜蒸10分就可以了。
也可以做成鲜肉生煎包，选胖瘦3比7的前腿肉剁成肉馅，加入酱油、蠔油、胡椒粉、盐、生粉、油、葱姜末，顺着一个方向搅上劲冷藏后再用。
包好后盖上保鲜膜放置15分钟，锅烧热后倒入适量的油，放入包子盖上锅盖小火煎5分钟，打开倒入一碗水盖好，转中火烧5分钟左右再转小火煎至水干，关火后继续焖5分钟左右即可。
也可以倒入鸡蛋液煎出来更香。
自制奶糕
不太爱喝牛奶，但又想补补钙，吸收一些营养，然后发现奶糕是个不错的方式，做法简单又好吃，又能补充所需元素，哈哈😄
备注：（本人切工不好，请忽略图中参差不齐的奶糕块状😝）
用料：
350克牛奶
适量（根据个人口味）白糖 
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
把玉米淀粉倒入牛奶里搅拌均匀
然后开始煮混合好的牛奶，一边煮，一边搅拌至稠
牛奶煮到浓稠的糊状即可，浓稠度要比图片中更稠一点，因为后来煮浓稠之后我忘了拍照😂
在玻璃容器上抹一层薄薄的橄榄油
把煮好的奶糊倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏3-4小时
冷藏3小时后拿出，把冻结的奶糕送容器中倒出，然后蘸上椰蓉就可以吃咯😊
也可以把奶糕切成小块状慢慢享用😋
自制川北凉粉
在成都待了3个月，超爱吃那里的各种小吃，川北凉粉就是其中之一，白白的凉粉加上各种各种麻辣酸爽的调料，爽呆了！！
用料：
1袋（180g）豌豆淀粉
5碗（约1500ml）水
盐
生抽
2瓣蒜捣碎蒜泥
香油
花生碎
保宁醋
耗油
一大勺老干妈香辣酱
麻油
白糖
做法：
豌豆淀粉+1碗水入锅，搅拌均匀后开火。
加入另外4碗水，慢慢朝一个方向搅拌均匀，到无块为止。
大概8分钟以后锅里冒泡呈半透明状即可。
盛出来以后自然晾凉后放入冰箱冷藏。
把凉粉切成长条或用凉粉刮刮成细条放入盘里，加入生抽、保宁醋、香辣酱、花生碎、香油、蒜泥、耗油、麻油、盐，拌匀即可食用。
低卡黑胡椒牛排
用料：
1块约300克牛排
酌情黑胡椒
酌情盐
2根袋装细山药
一朵西蓝花/花菜
做法：
牛肉买好，切片（脂肪部分切下），薄厚适中就行，双面撒上黑胡椒，盐，按摩一下（拍拍😏）放入冷藏室。
取出，入烤箱230℃（吾这里是最高温）上下火十分钟，【注意吾乃是烤网＋锡纸，烤盘可能另有造化】 ，须臾翻面重复上述实验。脂肪块可放入烤油。
汁水不必多虑，吾切块试味，淡了，又加黑胡椒及盐
妈妈我要吃烤山药。吃，吃大块的。

蒸熟去皮（此刻其实皮也是可以吃的），
竭力捣作泥状，实则吾先时欲成其为 蓝莓山药 苦于没有蓝莓酱 因而以蜂蜜代替之  加入蒙牛脱脂奶（137kj/100ml）适量 

此时那位发问了，怎么变酱紫?
您有所不知，吾这是临时以此物代土豆泥，君若咸口，则以黑胡椒 水 盐 配之
（据传KFC的土豆泥香醇是因加了鸡蛋和牛奶，请君三思）
花菜一把焯水5min，取一朵摆盘，勺山药
此时牛排大约7分熟
万圣节美食―糖霜饼干
用料：
140克黄油
84克糖粉
2个鸡蛋
280克低筋面粉
【糖霜部分】
150克太古糖粉
15克蛋白粉
20克温水
做法：
准备工作
1、提前把黄油从冰箱拿出，切块
2、提前把鸡蛋从冰箱拿出，打散
黄油室温是软化打至牙膏状
筛入糖粉，继续打发
打至微微发白即可
分次加入打散后的鸡蛋
每次加入搅打均匀后再加入下一次
用小汤勺分次加入
如果在打发黄油过程中一次加太多液体就会出现水油分离
【解决的方法】
快速转动打蛋头
或者是高速打发

另外在室温比较高的情况下打发黄油，会很快出现黄油因为温度不够低而产生较为软塌的现象
【解决的方法】
停止打发将黄油混合物一同放入冰箱几分钟后拿出来继续打发


打发好黄油以后
将打蛋头清理干净
黄油打发好以后
一次性筛入低筋面粉
使用压拌手法混合均匀
混合好后呈现粗糙面粉团状
这时需要手套协助
使用抓捏手法混合成光滑面团
混合好面团装入保鲜袋中
手掌压平放入冰箱冷藏30分钟进行松弛
取出冷藏30分钟后的面团
面团上下分别放好两张保鲜膜



使用擀面杖将面团摊开擀平
撕开面上这层保鲜膜
拿出提前准备好的万圣节主题饼干模具
使用饼干模前
建议先在饼干模内壁簪点玉米粉防粘
使用模具印出想要的饼干形状
将饼干以外的多余面团如下
使用转移板将印好形状的饼干放入冰箱急冻隔层，急冻5分钟左右
冷藏好的饼干十分好操作转移
全部转移烤盘后
开始烘烤160度20分钟
【糖霜部分】
准备工作
提前将糖粉过筛2～3遍
提前准备好温开水

20克38度左右的温开水
将温开水一次性倒入15克蛋白粉中使用调羹或者手动打蛋器搅拌至浓稠均匀状
将蛋白混合液一次倒入糖粉中
搅拌至浓稠状态
（太干可加水，太稀可加糖粉）
加入ac色素开始调色

先描边后
由外向内填充糖霜
食用铅笔先描绘后上颜色糖霜
每上一种颜色记得放入烘干机烘干时间是15分钟35度左右
万圣节饼干
还做了万圣节南瓜造型稍后分享留意下一个食谱
卤鸭舌
用料：
250克鸭舌
1个八角
3片姜
2勺料酒
2根大葱
1勺老抽
2勺生抽
10克白糖
15克盐
5克油
做法：
鸭舌洗净冷水下锅，焯水后捞出
锅中倒入适量食用油，下入姜片和葱炒香，放入鸭舌，生抽，老抽，料酒，八角，倒入水，淹没鸭舌！大火烧开转小火
加入白糖，小火煮20分钟。出锅前加入盐调味。不吃辣所以没放辣椒。可以根据个人口味添加。
黄瓜炒方肉
超级快手菜8分钟搞定。
用料：
1根黄瓜
100克方肉
少许盐
少许味精
做法：
黄瓜切片
方肉，切片
一起放锅中炒熟，加少许盐，味精，起锅。
宝宝早餐
宝宝三岁了，喜欢颜色鲜艳的饭菜，今天的早餐颜色多样，营养丰富，宝宝直接清盘
用料：
少量盐
少量甜玉米粒
1根儿童肠
少量豌豆粒
少量花生油
一个鸡蛋
做法：
一名喜欢给宝宝做早餐的麻麻
配上一杯配方奶，一整天的营养都够了
深夜食堂之红色小章鱼香肠
深夜食堂里治愈五郎的红色小🐙 这都是什么组合啊 哈哈哈哈
用料：
小香肠若干
做法：
之前我做这个竟然还一直失败！这次总结了经验来告诉大家！
选材：香肠虽小 但是要长一点！那种粗短的NG 没法变成好看的章鱼脚 红色外观最合适（其实面粉含量有点高 啧啧）
烹饪：切两刀足矣 十字 从章鱼 哦不 香肠的正中位置切 否则你会得到一个小头章鱼或者短腿章鱼；锅里不用放油 但是活要开中火以下 慢慢让脚受热自己卷起来 一定要有耐心 不断翻动 不要让章鱼焦掉
吃上一口芋儿鸡，浑身上下都有力~
用料：
5个鸡翅膀
适量芋头/芋儿
适量姜片
少许料酒
少许胡椒
少许盐
少许葱花
做法：
把新鲜的芋儿剥皮洗净待用，打开红99火锅底料包装；
鸡翅剁小后分别加入姜片、料酒、胡椒和适量盐码味，大概需要10分钟；

趁鸡翅在码味时，将芋儿放水煮沸后捞起；
锅中倒油热后放入鸡翅翻炒，鸡肉翻烧均匀后放红99火锅底料；
直至火锅底料彻底化开后加入提前熬制的排骨汤，清水也行，汤水刚好淹没鸡翅就可以了；

倒入沥干水份的芋儿，中小火炖，需要频繁翻炒以防糊锅；
判断芋儿是否够粑糯，用锅铲直接划破判断即可；
最后洒上葱花即可出锅~
简单面包超人卡通包
用料：
2克酵母
1克盐
200克中筋面粉
100克全职牛奶
10克糖
做法：
准备三个颜色的面团，白色，黑色，粉色，红色，用模具新出大小不一的圈，然后贴脸部，眉毛和嘴巴是用色素笔画的
宝宝超爱的卡通造型
小米红薯粥
用料：
2把(两人早餐)小米
1个红薯
大概水
做法：
1.红薯切块洗干净，锅里放水，煮开。
2.把小米倒入煮开了水的锅里，煮滚两分钟左右，再把红薯倒进去……大概煮20分钟左右就可以了
3.熟了可以放一点点糖就好了（我吃的比较淡，所以基本很少放糖）
把妹必备鸡尾酒——苹果派
调一款好的鸡尾酒不难，难的是调的鸡尾酒妹子爱喝，喝完易倒
用料：
一杯伏特加
两杯苹果汁
一瓶压缩罐装鲜奶油
适量冰块
做法：
伏特加一瓶
调酒杯加冰，以苹果汁和伏特加2:1的方式倒入调酒杯中。 摇晃均匀。
把调好的鸡尾酒倒入小杯子中。上面喷上奶油
成品
五色大拌菜
用料：
苦菊
彩椒
圣女果
胡萝卜
木耳
橄榄油
炼乳
香醋
盐
做法：
把原料洗净切片的切片切丝切段都行，放在小盆里
先加橄榄油拌匀，再加其它的调料拌匀即可食用
肉粽
用料：
糯米
五花肉带皮
花生
芸豆
盐、糖、老抽、耗油、姜片等
做法：
五花肉顺着层次切条，放盐、少许糖、酱油、料酒、姜片、花椒，五香粉、鸡精搓拌腌四小时以上
糯米、花生、芸豆提前泡一夜后，糯米放盐、少许糖、老抽拌匀跟肉腌的时间一样，芸豆剥皮待用
包，一层糯米，一层花生，一层肉肉，几颗芸豆，再放满糯米，注意要低于粽叶边沿一点，不然容易漏
包好后码在高压锅里，放几颗鸡蛋，加水淹过食材，上汽后加伐两小时即可
伯爵核桃小西饼
用料：
190g低筋面粉
15g奶粉
120g无盐黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
50g杏仁粉
25g核桃粉
1小匙伯爵茶粉
适量(装饰表面）糖粉
做法：
核桃放入烤箱以150℃烤至有香味，晾凉，切碎备用。
将黄油和细砂糖放入盆中打发，分2～3次加入蛋液拌匀。
低粉和奶粉混合过筛，加入已打发的黄油中拌匀，再加入杏仁粉和核桃粉，拌至均匀无颗粒状。
加入伯爵茶粉拌匀，均分成每份约25克的小面团，整形成牛角状，排在烤盘上，放入已预热烤箱，以170～180℃烤约15～20分钟。
紫薯泥
酸酸甜甜紫薯泥
用料：
3个小紫薯
200ml酸奶
做法：
紫薯蒸熟，去皮，捣碎成泥，揉成团
摆入盘内淋上酸奶
潮汕美食
尼阿解
用料：
三层肉
尼阿解（腌鱿鱼）
生粉或者地瓜粉
做法：
1:三层肉剁碎、尼阿解（腌鱿鱼）剁碎
2:然后下生粉或者地瓜粉伴匀
3:就蒸上15分钟，就完成了，材料很简单，做法也很简单！
微波炉版水波蛋
微波炉版水波蛋：碗中放入可末过鸡蛋的热水，打入两颗鸡蛋，加入少量的盐、姜粉、鸡粉、鸡精、食用油、酱油，放入微波炉中，盖上盖子，微波加热60秒～70秒即可。Les oeufs d 'eau dans le four à micro - ondes: mettre de l' eau chaude dans un bol qui dépasse l 'oeuf en poudre, ajouter deux oeufs, ajouter une petite quantité de sel, de gingembre, de poudre de poulet, de sperme, d' huile comestible, de sauce de soja, dans le four à micro - ondes, couvercle, chauffage par micro - ondes pendant 60 à 70 secondes.
用料：
2个 Deux.鸡蛋Oeuf
盐、姜粉、鸡粉、鸡精、食用油、酱油适量Sel, gingembre, poudre de poulet, essence de poulet, huile comestible, sauce de soja
Eau chaude
适量 Quantité
热水Eau chaude
做法：
碗中放入可末过鸡蛋的热水，加入两颗鸡蛋，加入盐、姜粉、鸡粉、鸡精、食用油、酱油适量。Dans un bol, ajouter l 'eau chaude d' un oeuf en poudre, ajouter deux oeufs, sel, gingembre, poudre de poulet, concentré de poulet, huile comestible, sauce de soja.
放入微波炉中，盖上盖子，微波加热60秒～70秒，取出即可。Mettez - le dans le four à micro - ondes, couvrez le couvercle, chauffez les micro - ondes pendant 60 à 70 secondes, et sortez - le.
微波炉版水蛋制作完成。Four à micro - ondes
红糖包
来了大姨妈就要吃红糖，很多很多红糖！第一次自己尝试红糖包，自己配的料！很好吃！
用料：
80克红糖
300克面粉
150克水
3克酵母
做法：
面粉红糖混合均匀（过筛更好，我没有过筛，蒸出来有一些红糖快化开的感觉！）
酵母用温开水化开
和面！因为红糖的原因，面团会有一点粘，多揉几次就好了，不行就摔它！
发酵，整形，二次发酵
冷水下锅蒸！我用电饭锅蒸的，水开后12分钟就可以了！
脆而不苦的鸡蛋苦瓜
苦瓜是很难爱上的蔬菜，听说焯了水就能把苦味去掉，可是软塌塌的想着就不愿意吃。
直到有天看直子的绘本，画了吃苦瓜的场景，于是试着炒了这盘菜，我要说的，除了这个做法我爱吃，其他做法仍然不爱，哈哈哈哈哈
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
少许盐
一大勺蚝油
做法：
苦瓜洗干净，中间先来一刀，把里面白心籽去掉，然后是最重要的，切薄片。关键就在要切薄片，发挥你的实力，越薄越好。
鸡蛋打散，多放一些油，鸡蛋才能彭起来。等油热后下锅，不着急翻炒，下面一层凝固在翻炒。炒好后盛出待用。
少许油，放苦瓜进去，快速翻几下，放鸡蛋下去。总体时间不要长，长了苦瓜软了就不好吃了。出锅前放蚝油和一点点盐。
出锅
萝卜饺子
广东人其实很少吃饺子,但家里好多普通面粉(中筋),还是得消耗的.于是广东人做起了饺子,真是天荒夜谈地做起了饺子.结果发现,哎哟,还不错哦~~
用料：
2根红萝卜
250克中筋面粉
125克萝卜汁
半个大白菜
200g五花肉
少许姜汁
少许蚝油
少许料酒
少许酱油
2勺淀粉
少许糖
少许麻油
少许盐或鸡精
1个鸡蛋白
做法：
把大白菜切碎,放盐腌10分钟后,用手挤去多余的水分.(我重复挤了2次)
红萝卜且小块榨汁.如果不够125克,可略加一点水进去凑.榨汁后剩余的萝卜碎不要扔哦!可以拿一部份放到肉馅中,这样汁也吃到,肉也吃了,是不是很健康呢!
把肉,调味料,鸡蛋白,淀粉全部放进去绞2分钟左右.直至绞成肉胶.这个时候可拿一点点去蒸,试一下味道.如果味道不够的话,这时还可以做最后的调整.
把肉,菜,萝卜碎混合即成为饺子的馅了.如果还有萝卜汁多出来,可倒进去一起混合.(加个5ml进去是可以的)
把面粉,萝卜汁(加热到30度左右),少许盐混合,用面包机搅拌20分钟后自然醒30分钟左右
然后切成约32-35个团.每个团用棍子压成饺子皮后即可包.如果想吃薄皮的,35个团.如果吃厚皮的,碾成30个左右吧.我这时薄皮的,碾了36个.
煮的时侯饺子单独煮.然后另外煮一锅汤.成分是超市买的鸡汤+水+紫菜.超好味哦!或者煮好用酱油蘸着吃也可以.
蛋黄肉粽
每年都会自己包粽子，自己包的粽子最美味
用料：
500五花肉
适量生抽
适量盐
3000克糯米
100片粽叶
适量生抽
50支咸蛋黄
适量白酒
适量老抽
做法：
糯米以前一晚泡好备用，五花肉提前一晚腌制好，腌肉要放生抽、老抽、白酒、盐少许、放冰箱冷藏，腌制一晚即可。
粽叶我用的新鲜的，没有煮
粽叶放入糯米五花肉蛋黄
肉粽完成
高压锅煮25分钟焖20分钟即可
哇好诱人的肉粽
端着盘子吃粽子去喽，味道太好，比买的还好吃。
甜水面
记得成都文殊院门口的甜水面，辣中带甜，很有嚼劲的口感，让当时是好吃嘴的我很是喜欢

吃了三十几年，积累了很多味觉和品味，呵呵。最近几年我已经开始什么都自己做，不厌其烦地回忆和复刻那些曾经的味觉记忆，不再只是当个吃客，发现了更多食物背后的故事

就比如甜水面所用的酱油，就很有说道，看着简单，其实很讲究，难怪那么好吃😋

酱油是复制酱油，意思就是要重新熬制的意思，也叫甜红酱油，是用传统酿造酱油加上红糖和香料熬煮几分钟，酱油变得更香，味道浓郁，味型也更丰富

这点跟钟水饺一样，它们属于同一个味型，都用的甜红酱油，所以味道回甜，这就是成都特殊的味道～
用料：
200克生态石磨中筋面粉
适量饮用水
1个紫皮独蒜
1勺藤椒油或花椒粉
1勺红辣子油
1小勺熟白芝麻粒
#甜红酱油
100毫升中坝口蘑酱油
2勺自制十三香
2勺生态红糖粉
#芝麻酱
50克熟白芝麻
50毫升芝麻油
做法：
和面
面粉中掺入饮用水，用刮刀刮成絮状，再用手揉成型

静置20分钟，醒面
然后再把面团揉到表面光滑
擀面
把面团擀成厚1厘米左右的较厚的面块，然后切成条
再用手把面条拉长，拉成比筷子还粗的长面棍
熬甜红酱油
口蘑酱油中加入红糖粉和十三香，再加一点点饮用水，熬开后转小火熬三分钟左右，中间注意搅动
制作芝麻酱
把熟白芝麻和芝麻油放入破壁机中，磨成略稀可以流动的液体
紫皮蒜去皮，用擂钵摏成蒜泥
锅中放入饮用水，把面条煮熟

拿一个碗，放甜红酱油、蒜泥，然后捞出面条，淋上红辣子油、藤椒油、芝麻酱，撒上熟白芝麻

煮过的面汤也盛一碗出来，吃面喝汤
拌匀，让每根面条都多沾上点调料，

口感是粗粗的有嚼劲儿，味道丰富
香辣鸡丁米线
香辣鸡丁米线。做法简单，美味十足。
用料：
干米线
鸡脯肉
香菜/香葱
蒜
干辣椒
榨菜
淀粉
豆瓣酱
老抽
做法：
将干米线用凉水泡2小时以上。温水泡1个小时。
将鸡脯肉切成丁，加入适量淀粉拌匀。将其放入锅中大火翻炒，放入少量盐后出锅盛出。
将蒜切成片、干辣椒切碎。
待油五分热时，将蒜瓣、干辣椒放入锅中，加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。鸡丁倒入锅中，放适量草菇老抽，盐，加少许热水，即可出锅。
根据个人喜好，可准备香菜或者香葱，榨菜等配料。
配料全部准备好时，将米线下锅煮熟之后，放入之前准备好的鸡丁、香菜和榨菜，香辣鸡丁米线就做好啦。
水波炉茶碗蒸
用料：
个鸡蛋
根海带芽
克虾仁
克盐
克水
做法：
我做的4个碗盅，用了三个鸡蛋，大概150克，兑300克泡海带芽的温水，加点盐，味淋，香油，搅拌均匀，过滤，每个盅大概七分满，留一点蛋液，水波炉 蒸一下，提前5-6min拿出来，摆上香菇，和去掉虾头，尾部的壳留着的大虾，倒上剩下的蛋液，盖上锡纸，走完行程！
今天用的菜谱85上烤鱼下蒸蛋羹，行程完了，蛋羹还差一下，又走蒸行程走了几分钟。
斑斓蛋糕
斑斓叶是一种热带植物，在马来西亚菜中经常用到，斑斓蛋糕有一种淡淡的米香，味道清新，颜色脱俗，吃过的人都非常喜欢。
用料：
蛋糕片：
50克斑斓汁
48克玉米油
4个鸡蛋
60克低筋面粉
15克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
5克玉米淀粉
奶油：
250克淡奶油
25克白砂糖
做法：
斑斓叶淘宝上有卖，洗干净凉干水分后放冰箱冷冻，随用随取，斑斓叶用剪刀剪成小段放入破壁机，按1：5的比例加水，打碎后用筛网过滤取汁。
斑斓汁和玉米油、砂糖混合乳化。
筛入低粉，手动打蛋器用按压的手法将低粉压入液体，混合均匀。
后蛋法，加入蛋黄，混合均匀。
烤箱上下200°预热，打发蛋白霜，砂糖分三次加入，打到蛋白霜拉起呈弯钩状态时，加入最后一次白砂糖和玉米淀粉。
继续打到接近干性发泡，蛋白霜拉起呈长尖角。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，快速用手动打蛋器混合均匀。
再全部倒入蛋白盆，一边转动打蛋盆，一边用刮刀采用翻拌的手法混合。
混合均匀的蛋糕糊细腻有光泽。
从15cm的高处到入垫了油布的金盘，用刮刀把蛋糕糊刮到四周、抹平，抓住金盘的对角在桌上震出大气泡，震平蛋糕糊，也可以用牙签在蛋糕糊上画Z字。
烤箱中下层上下180°，18分钟。最后3分钟也可以开热风，上管温度调高到200°，让上色更均匀，表皮更结实。
出炉后从20cm的高度在桌面上摔两次，震出热气。抓住油布对接移出金盘，放烤网上掀开四周油布散热。
也可以上边覆盖一张油纸翻面，揭开油布，妥妥的毛巾面，把油布仍然盖在上面凉凉，防止干皮。
用法焙客边长或直径为8cm的方形或园形慕斯圈均可以切9片蛋糕片。没有可以按金盘的大小裁一张油纸，均分9等份，放蛋糕上用锯齿刀压印，均分切成9个正方形小蛋糕片。也可以用4寸慕斯圈修边成9个小圆蛋糕片。
淡奶油加白砂糖打发到8、9分裱花状态，
用小号花嘴一层蛋糕片一层奶油组装在一起即可。三层蛋糕片，三层奶油。
没用慕斯圈，用刀修的圆形。
快手宝宝菜-鸡汁豆腐
用炖好的鸡汤做的豆腐，宝宝超级爱吃，豆腐营养丰富，加上玉米粒，豌豆粒，胡萝卜粒，颜色漂亮，刺激食欲。
用料：
一块豆腐
适量盐
一大勺鸡汤
一大勺甜玉米粒
三分之一根胡萝卜
一个鸡腿
做法：
胡萝卜切小丁，甜玉米剥粒煮熟，鸡腿一个拆肉切小丁。
鸡汤两大勺入锅，内酯豆腐切大块入锅，放入切好的肉丁，胡萝卜丁和玉米粒，开锅后转小火炖五到八分钟。
适量盐调味出锅即可。
蒜苔炒肉
这是我从小到大最爱吃的菜。上小学的时候后冬天下大雪，我妈都是用那种老式铝饭盒给我装一半米饭一半蒜苔炒肉，盖上盖子用皮套在中间一勒，中午在学校炉子上一热，那个香啊～
用料：
1把蒜苔
适量生姜
适量克猪里脊
适量克盐🧂
1勺鸡精
2勺料酒
少量老抽
1瓶盖海天海鲜酱油
做法：
肉切片 ，姜切丝 ，加入料酒 ，盐🧂 ，老抽抓一下拌匀，腌制10分钟
起锅热油，3成热下肉快速翻炒，不然会蹦油一定要小心，
肉断生下入切好的蒜苔，盐🧂，鸡精，海鲜酱油，癫勺快速翻炒，
炒到这样就是熟了，但是我不喜欢吃辣的，每次都会放一点点水炒到全熟，吃起来有点微甜的感觉，没有辣味儿，觉得最好
出锅！开动
杏仁蛋白小圆饼
因为做了焦糖布丁多下来了蛋白，本来蛋白是可以做成蛋白杏仁茶的，不过还是想说做点小饼干吧，一直很喜欢哈尔滨的那种杏仁薄片，这个方子很简单却也很美味，糖不是特别多，本人比较怕甜么，亲们可以试试看酌情选择添加量～
用料：
20g杏仁粉
两个蛋白
100g低筋面粉
65-80g砂糖
100g黄油
几滴或者半根香草精（香草荚）
做法：
首先将黄油加热融化，加入砂糖，香草荚或者香草精一起加热，注意温度不要太高，不然砂糖容易变焦糖（虽然焦糖也很美味）
将黄油液冷却下，分次加入蛋清液，搅拌均匀
筛入低粉和杏仁粉的混合液内，搅拌均匀，将面糊装入裱花袋，或者用勺子直接上也行啦，整形什么的看自己的喜好啦～180摄氏度10-12min,要注意观察后面五分钟的上色，因为薄，可能会出现上色不均匀，要转动烤盘～
电饼铛∨S韩式烤肉
去年一时头晕花800大洋败了这个电饼铛，做着各式吃的，近日家里的小子突然想体验韩剧里烤五花肉夹生菜美滋滋的吃，这小子因疫情放长假在家，肯定也看了不少韩剧，那就满足他吃货的心，没有韩式专用烤盆，用这个电饼铛也可以完胜！而且必胜！
用料：
800克五花肉
500克鸡排肉
500克海鲜虾
适量生菜
适量金针菇
适量洋葱、青椒
适量豆腐、鸡腿菇
适量热狗腸、培根肉
适量烤肉醬、韩国甜辣醤 烧烤料
做法：
家庭式韩式烤肉，满满一桌。
各肉类提前腌制备用，果蔬各样。
烧烤料、醤料配备
各种烤着吃，五花肉香香的夹一片菜叶吃得爽
这样烤着吃，过瘾！
韩式烤肉满足一家子
蒸面
用料：
适量盐
适量酱油
一斤湿面条
适量五香粉
适量豆角
适量葱
适量蒜
100克五花肉
适量鸡精
做法：
冷水上锅蒸面，用筷子将面条抖散……蒸五分钟
豆角洗干净切段备用
葱、蒜切好备用
将肉（我是提前炒好的肉，直接下锅）放锅里炒香，放豆角炒五成熟……加入适量盐、五香粉、鸡精、酱油（根据个人口味加入）加入少量水
将蒸面到入菜中搅拌均匀，每条面条都要能粘上菜汁……这样味道更好
再倒入蒸锅，继续蒸五分钟左右……面条变软。就可以出锅啦！
吃多少都不够的黄金红烧鸡翅，味美下饭
这个鸡翅真的超级美味，制作方法也不是很难
用料：
个鸡翅中
1根葱
5片姜
5瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡翅划花刀
葱姜蒜切丁
鸡翅放容器中加葱姜蒜，一勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，适量盐适量胡椒粉
搅拌均匀，腌制半小时
平底锅热油
放鸡翅正反面煎炸
至两面金黄
腌制料中加一大勺水搅拌均匀倒入锅中，大火收汁即可！
出锅，摆盘🥰
巨好吃下饭
餐桌😋
自制冬瓜茶
冬瓜茶，消暑解渴润喉，原料大众，制作方便。
用料：
多少不限冬瓜
按口味椰糖或者红糖
按口味冰糖
做法：
将冬瓜洗净皮保留、切丁后放入水中煮
放入冰糖
放入椰糖，放红糖也可以
边煮边搅拌，一直煮到冬瓜肉变透明为止。
冷却后将冬瓜肉过滤掉即可。
头骨菜干汤--《煲汤》
用料：
半只猪头骨
一扎菜干
少量黄豆
3片姜
适量盐
做法：
1.猪头骨冷水下锅，放料酒姜片焯水。
2.焯水后捞出清新干净，刮去白膜，去掉牙齿。
1.菜干泡软后，清洗干净切段。
1.黄豆少量。
1.骨头和姜同时下锅，等烧开后，打去浮沫。
2.加入黄豆和清洗干净的菜干，加入两勺花生油，煲开后转小火煲50分钟。
3.捞起骨头，剥下猪头肉，可单独做一道菜，蘸料根据自己口味调。

1.汤放盐调味，加入少量酱油即可。
2.选的是自家晒的芥菜干。汤清甜回甘，非常好吃。
西红柿牛腩汤
鲁菜
用料：
克牛腩500
个西红柿2
片姜5
勺生抽1
勺料酒0.5
克盐10
罐黄豆罐头1
根大葱1
块冰糖2
做法：
牛肉切块
开水煮下
西红柿切块
葱姜蒜  西红柿放锅里爆炒
加肉放水
放水
成品
烤箱版的快手新奥尔良风味鸡软骨烤串（掌中宝）！！
标题好长长长～～～
适合不想油炸的，家里有烤箱的
是非常便捷的菜式，味道也好嘻嘻

＊＊＊
但那非常喜欢鸡软骨（掌中宝）
每次去居酒屋都要撸上几串
那肥美却又嘎嘣脆的口感令人难忘(´∀｀)
然后我某天逛盒马，居然发现有卖！
赶紧撸了一包！
然后顺手也撸了一包竹签和新奥尔良粉
既然还原不了居酒屋的风味
那来个新奥尔良风味可还行！
(｡◕ˇ∀ˇ◕)
用料：
500克鸡软骨（掌中宝）
30克水
1包新奥尔良粉
若干蜂蜜（备选）
若干黑椒粉、椒盐等调料（备选）
做法：
鸡软骨是太阳谷品牌，新奥尔良粉是味好美，竹签是宜洁，这几样在盒马上都能买到哇(・∀・)鸡软骨有两包，一包500克，事前将新奥尔良粉加30克水混合鸡软骨，我自己还加了点蜂蜜，喜欢甜辣口。然后密封放冰箱冷藏1－2小时（我只腌了30分钟，赶时间，味道已经挺足的了）
准备一个烤盘，铺上油纸，鸡软骨烤着烤着会滴油，我这个盘是平时拿来做水浴的哈哈。烤箱200度预热，带上手套，将竹签穿插过鸡软骨比较软的部位，就是红色带肉的那里。别的部位比较硬，小心扎手了！然后码上烤盘就行了，可以按个人口味再撒点香料什么的。烤箱调回180度，上下火烤25分钟左右，看边角有点焦了就可以了(ﾟ▽ﾟ)
好了吃起来！！！但那脸上笑开了花啊简直！！而且最后只用清理一个烤盘，完美！！！
紫薯蒸糕
还是第一次做这个吃，味道不错！
用料：
200克紫薯泥
150克牛奶
270克中筋粉
3克酵母
60克糖
做法：
紫薯蒸熟去皮捣烂倒入料理机，倒入牛奶打成泥，再倒入面包桶内，放入面粉、酵母揉成光滑的面团。
取一8寸圆模，刷上油，把面团放进去，用刷过油的勺子底部压平，放入烤箱发酵一小时。
发酵好后用葡萄干装饰一下，也可用红枣、核桃等等。
放入电蒸锅蒸20分钟，闷5分钟取出。
再来一张
家庭版肯德基炸鸡腿
疫情让熊孩子更馋😜
昨天把压岁钱拿给我，请求吃炸鸡腿，喝可乐！太可怜啦😂😂
一向不喜欢孩子吃这种快餐，如果要吃也尽量自己做，毕竟原材料选择可以自己把握。说做就做👌
4只鸡腿，4只鸡翅，妥妥的被消灭干净😜😜我已经被授予神奇厨师的称号！哈哈哈
记录一下方子，下次继续。
原材料就不写量，依口味自己看着加。
用料：
4只鸡腿连翅
料酒
盐
糖
五香粉
适量姜粉或姜
花椒粉
老抽
生抽
鲁花菜籽油
玉米淀粉
土鸡蛋
做法：
选了新鲜的连翅鸡腿，清洗干净用牙签扎孔，方便稍后调味入味。
随意扎！特别解压。😜
调味料的一部分。
将所有调味料，花椒粉，五香粉，盐，糖，姜粉，料酒，生抽，老抽，倒在大碗中调匀。然后将鸡翅倒进去按摩，多按摩一会儿，让每个部位都裹上腌料。
腌制两到三个小时，中途翻动按摩一下，确保入味。
在一个大盘子里准备玉米淀粉，鸡蛋磕在另一个碗里搅散，准备一碗冷清水。以上仨待用。
1.先将鸡腿在蛋液中滚一圈，
2.然后放进入米淀粉盘中，周身沾上玉米淀粉。
3.然后再迅速放入水中，马上拿上来。
4.再次放到入玉米淀粉中，裹一圈玉米淀粉。
以上步骤操作完毕，放入盘中依次摆好。
（我买的鸡腿和鸡翅是连着的，为了方便炸制，我把它用剪刀分开了，鸡腿炸的时间长一点，鸡翅时间短一点）。
起锅烧油，大约八成热，保持油温。（这个图不太清楚😂请不要把油烧的太热，保持八成热慢慢炸，要有耐心哦）
轻轻下鸡腿炸，稍微定型之后再翻面，过早翻动会将淀粉撒到油锅中，油就没那么干净哦。


可以多翻动几次，炸至表面金黄酥脆，出锅，放在油纸上沥一下油脂。
如果想要口感更酥脆，稍后可以复炸一次，几分钟就够了，别炸糊了。
咬一口，外酥里嫩😝😝肉质是非常细嫩多汁的。
蒜蓉大头虾
用料：
10只大头虾
适量蒜泥
香油
葱
做法：
大头虾剪去脚，剪去一半的头部，开背去虾线
洗净沥干水份，抹少许盐，放置几分钟
蒜捣碎成泥，加入适量的盐和香油拌匀
将大头虾背部朝上摆盘，蒜泥铺在虾肉上，水开后大火蒸10分钟
葱切葱末，放在蒸好的虾上，另起锅热油，7成热，将油淋在葱末上即可
盐焗鸡中翅
用料：
适量盐焗鸡粉
适量味事达酱油
3粒蒜蓉
做法：
鸡中翅解冻洗净切两刀
放点酱油，盐焗鸡粉，蒜蓉抓匀腌制十分钟
热油下锅煎至两面金黄
把剩下腌制的调料和加点水焖煮5分钟
完成啦！简单又好吃。
Eton mess 伊顿麦斯 - 草莓与蛋白酥甜霜的完美组合
在英国温莎拜访友人的时候有幸吃到了著名的甜点 eton mess， 上网搜索以后发现简单易学。也曾经多次制作。今天孩子忽然说想吃eton mess,刚好家门口就有好利来进去买了蛋白甜霜，加上早上买的草莓，于是就有了eton mess 。

下面是来源于网络的介绍 
http://www.hereinuk.com/10336.html
说到伊顿公学，几乎所有人都能说出几个名人校友或者奇特的学校传统，但你知道有一款甜点也出自这里么？那就是——Eton Mess（伊顿麦斯）
etonmess 听到这个名字你也许会好奇，一向以严谨著称的伊顿公学，怎么会是mess呢？有一种说法是Eton Mess最早出现在1930年代的伊顿公学糖果店（Tuck Shop），因为不小心把蛋白酥（Meringue）弄碎了，与其就将它和奶油啦、草莓啦统统混在一起，从卖相上说，的确挺mess（奶油）的。。。

（上面的网址里面也有自己如何做蛋白酥的介绍）
用料：
10个草莓
1盒蛋白酥甜霜
做法：
购买的蛋白酥 甜霜 （也可以用原味的，没有买到）
将蛋白酥甜霜捣碎（可以比图上更碎），草莓切碎
将蛋白酥甜霜和草莓混合好 （还可以加打发好的奶油，绝对高糖😅）
这就是做好的成品，有奶油的话摆盘会更好看
小白菜豆腐汤(清爽不失鲜美)
加点葱花、香油和虾皮，味道升华了
用料：
5颗小白菜
1块豆腐
少量葱花
1把虾皮
2滴香油
少量盐
微量白胡椒粉
做法：
豆腐加盐焯水2分钟，去除腥味，捞出备用
换砂锅，加入2–3倍食材的开水，(喝汤最好选纯净水)，下入豆腐。
开始调味:加入盐和胡椒粉，煮开后加入小白菜🥬，再次煮开后加入葱花和2滴香油，出锅
出锅后撒上虾皮，即可。
鹅妈妈锅蒜蓉粉丝烤扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
2个蒜蓉
若干葱花
若干生抽
若干甜椒（红、黄）
做法：
1、鹅妈妈锅热锅关小火，下油加入蒜蓉翻炒出香味后关火，加入甜椒沫、蒜蓉、生抽拌匀装盘。

2、龙口粉丝提前开水泡软后剪短，鹅妈妈锅（冷锅）依次铺上锡纸、粉丝、扇贝，盖锅盖（off）小火烤5分钟，蒜蓉酱平铺在扇贝上，小火接着盖锅盖（off）烤十分钟，起锅。
便当日记
秋天到了，天气渐渐转凉了，老婆说想带便当，想想天天让她点外卖也不好，那就自己动手做呗。

         做便当也要有仪式感，我做便当也不号称减脂餐云云的。我自己对于便当的理念是这样的：要有“主食，肉菜，蔬菜，水果”。然后颜色最好可以有层次感。
用料：
各种主食
各种蔬菜
各种肉
做法：
意大利肉酱面＋西蓝花＋肉丸
内容直接看封面吧
第一次做煎的鸡胸肉，被自己惊艳到。主要做法：超市买的冰的鸡胸肉解冻横切片，用生抽，淀粉，盐，黑胡椒腌制一个晚上。第二天起床煎。
黄油煎芦笋＋蒜蓉金针菇。
苏格兰蛋
Scotch Eggs，中文译作“苏格兰蛋”，是一道经典的英国美食。据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物，是用新鲜的香肠肉挤出來的绞肉，中间包一个水煮蛋，搓成一个圆球，外面裹上面包糠，最后油炸而成的一种食物。
但有几点值得注意：炸制时要用中小火，否则很易糊。如果想口感更为酥脆，可以第一次油炸后沥干捞起，然后等油温升高后再放入进行第二次油炸。炸好经冷却后，切开你会发现，鸡蛋与肉馅略有分离；但如果放进微波炉加热一下，肉馅会膨胀，自然会紧贴蛋面，很神奇吧！最后，根据个人口味，可搭配蕃茄酱、烧烤酱、美奶滋沙拉酱或泰式甜辣酱来增加风味。
用料：
猪前腿肉（剁碎成肉沫）
虾仁
鸡蛋
生抽
淀粉
盐
植物油
胡椒粉
面粉
做法：
虾去壳、虾线成虾仁，用葱姜水和盐水浸泡5分钟（用盐浸泡过的虾仁会更有弹性）
虾仁捞出，用厨房专用纸吸干表面的水分
用刀面拍一拍虾仁，然后用刀背剁成虾泥（这样剁出的虾肉更有弹性）
三分肥七分瘦的猪前腿肉，剁碎成肉沫；熟鸡蛋去壳，表面裹上一层面粉
肉末和虾泥，分别放入碗中，加入盐、色拉油、胡椒粉，调入一点点清水，顺时针搅拌至有黏性
手上涂油，把肉沫捏成肉丸，中间包入鸡蛋，搓圆后粘上淀粉，滚上蛋液，粘上面包糠
放入热油锅中，中小火炸至外表呈金黄色，捞出沥干油份
可以佐以蕃茄酱、烧烤酱、美奶滋沙拉酱等食用
麦香面包小饼
超级无敌快手的一款面包，且零技术难度，抽点空就能做一盘，口感介于中西点之间，吃的时候从中间剖开，无论加果酱还是辣椒酱都没有违和感。^_^
用料：
#面团
200克高筋面粉
20克全蛋液
125克牛奶
2克酵母
2克盐
15克细砂糖
#辅料
适量白芝麻
做法：
所有面团材料放入面包机揉至出厚膜（20分钟）
收圆。
直接分割成10份，整理成圆球形。
在面团表面喷清水。
喷水的一面朝下，粘上白芝麻。
依次做好所有面团，温暖湿润（温度37，湿度75%）处最后发酵30分钟。
上方压一个烤盘，放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火170度，烤10分钟后撤掉烤盘，继续烤8分钟。
烤土豆球
用料：
个土豆
胡萝卜
芝麻
糯米粉
白糖
做法：
先把土豆切成薄片上锅蒸，把蒸好的土豆捣成泥，加入切的很碎的胡萝卜，放入白糖，加入糯米粉搅拌，然后揉成面团。接下来把面团在手心里搓成小球，粘上一层熟芝麻。


把做好的土豆泥胡萝卜芝麻球放在烤盘上，最后放进烤箱烤制，上下火190度，烤二十分钟就可以了。
自制黄桃罐头
☀炎炎夏日，暑热难耐，有何妙方清热解暑？靠它👉冰镇黄桃罐头😍
🍊甘甜多汁的黄桃，透明的糖水，浓郁果香透着丝丝清凉，天然无添加，果香甜脆😋
❤最好的营养是素食，慈悲仁爱，积善之家，必有余庆，善待生命，福泽天下👐
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量柠檬
做法：
选择硬的黄桃，去皮清洗干净
用勺子挖出果肉，也可以直接去核切块
准备一个无油净锅，放入黄桃，适量冰糖，纯净水，大火煮开转中火煮约10分钟，挤入新鲜柠檬汁，再煮约5分钟左右关火，捞出浮末
静置放凉后即可开吃美味，做的多的可装入罐头瓶中，放入冰箱冷藏着吃！
桃酥
简单快手，成功率高，本配方能做40g左右的桃酥8枚，多做翻倍～
用料：
100克玉米油
15克蛋液
50克白糖/糖粉
160克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
适量熟芝麻
做法：
将玉米油、白糖、鸡蛋液放入大碗中
混合搅拌均匀
称好所有配料，低粉和泡打粉、小苏打混合搅拌均匀
将混合好的粉类筛入大碗中
翻拌至无干粉，不用过度搅拌和揉面
取40g一个面团放手心里稍稍团圆，不要用力，轻轻压扁一点放入烤盘，保持间距，用手指在中间按个小坑，开裂的可以稍稍整形
撒熟芝麻装饰，开烤箱170度上下火预热
170度上下火烤20分钟，烤至表面金黄出炉晾一下取下来，刚烤好的容易碎
桃酥胀大，表面形成裂纹
酥脆蓬松，比外面卖的好吃哦😋
做了一部分表面刷蛋液的，一部分没有刷的😃
土豆西红柿炖牛肉
用料：
俩土豆
俩西红柿
250g牛肉
少许葱蒜
俩八角
做法：
土豆煮十五分钟，剥皮，切块
西红柿，牛肉切块
锅里放油，烧热后放葱丝蒜片
西红柿入锅，加少许盐炒出汁
放入牛肉块，翻炒至牛肉变色
加入土豆块，根据个人口味轻重放酱油，翻炒上色后加水500ml，加盐，8角，盖上锅盖
炖啊炖，炖啊炖，炖啊炖，炖到汤汁粘稠出锅吧。个人口味扔点香菜什么的吃吧
鲫鱼汤
鲫鱼汤有营养，既简单有好喝，老人小孩孕妇都爱喝
用料：
3天鲫鱼
3片姜片
少许菜油
做法：
把鱼洗干净后，把切好的姜片放入鱼肚中，放盐腌制一会
油锅热后，把鱼两面煎至有点黄，倒入水，大火烧开，后用小火慢慢煮至汤变奶白色，即可出锅
肠仔面包【凯度蒸烤箱版】
小巧可爱的肠仔面包，是不是看了就很喜欢呢?现在可以自己在家动手制作这款可爱的小面包了。
用料：
250克高筋面粉
85克水
45克牛奶
40克鸡蛋
50克白砂糖
2.5克酵母
13克奶粉
3克盐
30克黄油
做法：
把液体先倒入厨师机、再倒入糖和酵母搅均匀（便于糖和酵母充分溶解）
面团中材料除黄油和盐以外所有食材混合揉成光滑的面团，加入黄油和盐继续揉至扩展阶段面团能撑开半透明易破的薄膜
放入容器盖上保鲜膜
放入凯度蒸烤箱选择发酵功能40度，发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
分成每个40g的小面团
面团搓成圆锥形（上头大下头尖）
用擀面杖擀成水滴形，再卷上小肠仔
卷好后底部朝下摆放
重复动作将剩下的面团卷好均匀摆放在烤盘上
放入蒸烤箱进行第二次醒发、醒发至2倍大后刷上蛋液放少许的芝士
预热烤箱170度烤12分钟
烤至金黄色出炉即可
咖喱龙虾盖浇饭
我们这里盛产小龙虾，没到这个季节就会有好多外地人莫名而来吃当地小龙虾，有蒜泥的，十三香的，盐水的……今天我做了一到咖喱龙虾盖浇饭给儿子吃，儿子非常喜欢
用料：
小龙虾
土豆
胡萝卜
洋葱
少许盐
少许生抽
两勺耗油
块咖喱
根据个人口味蒜，葱
做法：
小龙虾买回来清洗干净放清水煮十分钟
煮好的小龙虾冷却剥肉，记得肠要拉出来哦😊
锅里放油，放入土豆，胡萝卜丁炒
倒入洋葱丁继续炒
倒入龙虾肉
耗油两勺
生抽少许
放入水，咖喱块烧开改小火十分钟。喜欢可以放上蒜和葱
装盘，美吧😄
溜肉段
百吃不厌的一道菜，简单易学
用料：
1个青椒
2勺土豆淀粉
1根胡萝卜
1块里脊肉
1勺料酒
2勺玉米淀粉
半个蛋清
5克盐
做法：
里脊切块，放料酒，玉米淀粉，半个蛋清，土豆淀粉，抓至粘稠状，加入食用油，腌制10分钟，把肉段炸一下，捞出复炸一次
锅里面放油，加入葱花，蒜片，炒香加入胡萝卜🥕片，辣椒🌶️➕
✅料汁“一品鲜酱油2勺，红烧酱油一点，葱末，蒜末，土豆淀粉加半碗水搅拌均匀”，炒至一分钟，加盐，味精出锅即可
㊙️料汁的制作方法：一品鲜酱油2勺，红烧酱油一点，葱末，蒜末，土豆淀粉加半碗水搅拌均匀……
巧师傅传授：简单易做的榴莲千层教程
当下很火的榴莲千层蛋糕，忍不住尝试一下，超级简单，新手也很容易操作，感兴趣的朋友可以试一下。
用料：
200克榴莲果肉
300克鸡蛋
60克细糖
120克高筋面粉
2克淀粉
35克花生油
350克牛奶
做法：
首先为了让榴莲千层形状看起来更加好看我这边会先烘烤一个蛋糕胚,蛋糕胚的制作步骤分为4步:
1. 把鸡蛋分别打在无油无水的盆里
2.把面粉，牛奶，调和油加在蛋黄里拌匀
3. 蛋清里分三次把白糖加入打发
4.把三分之一的蛋清加入蛋黄里，拌匀后，再把剩下的加入拌匀，放入烤箱150度四十分钟，凉冷就可以脱模啦！
在等待蛋糕胚中我们还可以利用时间来制作班戟皮和奶油细砂糖跟鸡蛋混合，鸡蛋两个打出来的重量在100g左右就够了，别多也别少了，误差在1g内最好！用蛋抽打至有均匀细腻的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆时针快速搅打，打奶油方法也一样，但是打奶油要轻点，不然会飞溅！
加入色拉油混合均匀，色拉油就是无色无味的植物油
加入低筋面粉，拌匀，如果之前鸡蛋打到位这步混合起来是不难的！拌匀的时候不用担心面粉会起筋，放心大胆拌！
拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道为什么不用担心面粉起筋了！混合均匀后过筛一遍！这样面糊就完成了，可以开始烙皮了！
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面,如此反复直到用完面糊
做完班戟皮可以打发奶油啦!
打发奶油分为4步：
1.白糖一次性都放入较深的无油无水的打蛋盆
2.刚开始是牛奶样，泡泡很大几分钟后变浓，泡泡变小。
3.慢慢初现纹路纹路逐渐清晰，打蛋器行进时感到阻力
4.纹路更加清晰，阻力越来越大，呈现非常清晰的花纹，晃动打蛋盆也不会消失。
首先会在蛋糕胚上面抹一层奶油再铺第一层班戟皮在第一层班戟皮上面抹一层奶油后铺第二层班戟皮!
铺好第二层班戟皮后我这边开始抹第一层榴莲果肉
看着抹好的榴莲果肉,口水都要流出来啦~忍住!目标是完成!
抹好榴莲果肉铺第三层班戟皮再抹奶油后铺第四层班戟皮我们的榴莲果肉再次上场啦!
抹好榴莲果肉铺第五层班戟皮后抹奶油
抹好奶油后铺第六层班戟皮!登登登我们的榴莲果肉再次上场!
关于榴莲果肉这个量的因人而异,我个人比较喜欢每一口都是浓郁的榴莲香味所以我选择抹三层榴莲果肉,当然你制作的时候自己也可以适当的加量或者是减量!
抹好榴莲果肉铺上第七层班戟皮后抹上奶油铺上第八层班戟皮!大部分手工已经完成
现在我们可以拿剪刀修剪一下多余出来的班戟皮
完成啦!温馨提醒:做好之后最好不要马上吃,因为奶油温室放置时间有点长,需要放回冰箱冷藏定型,否则会不好切!
现在就是美美的摆盘开动啦!
彩色糯米粽子
用料：
五百克糯米
适量胡萝卜汁
适量蝶豆花汁
适量火龙果汁
少许红曲粉
少许食用油
适量粽叶
做法：
分别用几种果蔬汁把糯米泡一晚上控干，拌少许植物油备用！
蒸帘上放屉布，然后把拌好的糯米放在上面，尽量摊的薄一点！
水开蒸四十分钟出锅！
颜色鲜艳，米粒晶莹剔透！
取粽叶像平时包粽子一样把彩色糯米饭包进去，全部包好后在放蒸锅里蒸半个小时！成品的口感和水煮的粽子不一样，米香味很浓，很劲道好吃！
再来一张成品图！
在家制作长沙臭豆腐好吃到炸裂不输店里吃的！
我实在太想吃臭豆腐了。在外面吃一份15元才5片。可是我想实现臭豆腐自由。而且想吃就可以吃到，不用专门跑到外面找着店铺吃。于是乎，这时候当代年轻人就发挥了我们的智慧那就是—淘宝！
用料：
三根香菜
三根小葱
5个小米辣
做法：
首先打开你的淘宝APP键入臭豆腐，然后就可以出来一大堆卖生臭豆腐片的。随便买什么牌子店铺都可以。你们可以看看评价。不会出错的。
打开是这样
放入清水泡半个小时
切小米辣，香菜，小葱，把送的调料粉加热水冲成调料水
豆腐干沥干水，油烧到木筷子放锅里有小气泡的时候就可以下豆腐了。开炸！炸到鼓起来在翻面炸鼓。就可以捞出来了！
把调料浇到炸好的豆腐里塞进去香菜，葱花，小米辣。ok！
开吃！
葱爆牛肉
https://www.xiachufang.com/recipe/102147172/
用料：
120克牛肉
1根大葱
3瓣蒜末
3克姜末
#牛肉腌料A
3克 （大半勺）酱油
3克（1勺）料酒
0.5克 （少许）盐
3克（1勺）淀粉
#酱汁B
5克酱油
5克蚝油
5克料酒
3克醋
1克糖
10克水
1克淀粉
做法：
牛肉切片和A腌制
牛肉滑熟至刚变色（还有红色）
爆香蒜姜末，加入大葱，炒出香味。加入B，牛肉，翻炒均匀，出锅。
不用石膏的家常点豆腐
用料：
100克黄豆
1500克水
5克白醋
做法：
黄豆泡发
磨成豆浆过滤
煮开撇去浮沫
白醋5克加一碗水拌匀
豆浆关火晾凉至85度左右，白醋水沿锅边转圈倒入轻轻搅拌，反复多次。
豆浆出现绪状凝结，小火煮开
容器上铺一层纱布，倒入，压重物静至20分钟
成品
切块准备下锅。
不输美心的酥香蛋卷，真正酥掉渣
年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷，老公吃了就迷上了，美心蛋卷是真的好吃哦！于是我疯狂的找食谱，试做，调整食谱，终于得到了这个不输美心的酥香蛋卷，喜欢吃美心蛋卷的宝宝们一定要试试哦！
最近看评论，有好多宝宝给我留言，问蛋卷机的品牌，我用的是三能SN4971，某宝搜索到的最低价格是273元。有问吉士粉可不可以不放？不放也可以，但是你不能跟我要求跟放了吉士粉的一样好吃！
用料：
115克总统黄油
150克全蛋液
110克新良低筋粉
90克细砂糖
10克吉士粉
1.5克食用苏打粉
5滴香草精
做法：
准备食材。
黄油室温软化。
一次性放入细砂糖。
用刮刀按压至无干粉。
加入香草精，电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅。
分三次加入蛋液打发。
低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。
筛入打发好的黄油中。
用刮刀翻拌至顺滑的面糊。
装入裱花袋。
扎口备用。
给大家看一下，全程都用这么小的火烤。
蛋卷机加热。
蛋卷机加热到弹几滴水上去，水滴迅速滚成水珠状，就可以挤面糊了。
挤面糊，大约十几克吧，千万别挤太多，会压出天际哒！
轻轻合上蛋卷机，仔细看，留一个小缝，不要压死，心里默数5秒，然后压紧，锁好锁扣，一面烤40秒，翻面再烤40秒。
时间到，离火，打开蛋卷机。
用不锈钢棍将蛋皮卷起来，这个时候动作要快，否则凉了会碎（因为太酥）
最后压住底边定型。
放在晾网上晾凉。
凉了以后就是这么酥！酥！酥！
酸奶果酱雪糕
这回用的自制苹果果酱，各种果酱和酸奶味道都配，不加果酱就是酸奶雪糕。酸奶也是自制老酸奶，无糖厚厚的那种。淡奶油加的不多，打发到位吃起来冰碴会少。
用料：
200g自制酸奶
80g淡奶油
一大勺炼奶
30g白砂糖
看心情果酱
雪糕模具
做法：
淡奶油打发有纹路，加入炼奶砂糖酸奶果酱搅拌均匀
倒入雪糕模具，插入冰糕棍，冷冻4个小时
硅胶模具很好脱模
酸酸甜甜很好吃哦，做雪糕比冰淇淋方便多了
团团圆圆西葫芦
用料：
鸡胸肉
荠菜末
番茄酱
个西葫芦
做法：
西葫芦洗净焯水
鸡胸肉剁碎加入荠菜拌匀倒入西葫芦中煎至微黄
出锅装盘淋上番茄酱
辣焖鳕鱼（明太鱼）
这是真好吃
用料：
5条明太鱼/鳕鱼
4分之1个洋葱
6瓣蒜
1根葱
3根香菜（不爱吃不放）
4片姜
1咕咚料酒
1小撮糖
1咕咚酱油
2勺郫县豆瓣酱
2颗小米椒
1撮花椒
1颗八角
做法：
鱼洗净，内脏和黑膜一定处理干净。
小半勺盐 葱 姜 料酒腌20分钟
捡出葱姜，控干水。
淀粉少加水，要最稠的状态（非牛顿流体那种），拌匀。
油温烧至筷子入油冒小泡，中火下锅煎至各面金黄（直接炸也行，更香）。
备料如图 小米椒切椒圈，洋葱放不放根据个人喜好，蒜大点块，另外拍扁三瓣蒜，也切大块和香菜段备用。葱蒜吃起来不比鱼差！多放有惊喜，我是大葱不够了用点洋葱代替。
锅留底油，先炒洋葱 姜片 豆瓣酱出红油，加花椒 八角 小米椒，倒入少许酱油，炒香后倒鱼段，锅边淋入料酒，翻炒后倒热水（不要太多，鱼是熟的）。
收汁后，把备用的香菜和蒜放进去，关火，盖盖闷1分钟。
出锅！加灯光！拍照…
川味红烧牛肉（香菇烧鸡、红烧排骨等川味烧菜通用菜谱）
买一个漂亮的砂锅，你会想做各种烧菜（香菇烧鸡、红烧排骨、红烧牛肉…都适用的通用菜谱），做法其实不复杂，跟我一起做起来吧！
用料：
500克左右牛腩
不大不小两个土豆
粗一点两根胡萝卜
三四个八角
适量花椒
四五片姜
七八瓣蒜
两根葱
一小块桂皮
四五个干辣椒
一勺豆瓣酱
几粒冰糖
做法：
切好的牛腩肉冷水泡30-40分钟，除血水，然后再用清水反复清洗两三遍，完全除去血水，然后冷水下锅加姜片和料酒焯水，水开撇去浮沫，把牛肉捞出，锅中煮过牛肉的水别倒掉，滤掉剩余浮沫留着备用。
准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、八角、三奈、香果等调料。
锅中倒菜籽油（其他油也可以），油烧有一点热度就放少量冰糖，小火炒糖色
中小火慢炒冰糖直至冰糖融化成液体
倒入牛肉翻炒上色
三四分钟后到处备好的所有调料继续翻炒
加入郫县豆瓣酱继续翻炒
继续翻炒不要停
放生抽、老抽、蚝油上色，继续翻炒（这时候已经有香味了）
将炒好的牛肉倒入漂亮的砂锅，再倒入刚才留着煮过牛肉的原汤（如果是香菇炖鸡，就倒入泡过香菇的水，最好是用热水泡），倒水这一步要记住，不管是原汤还是原汁都要加热水。（这一招都是跟下厨房里的小伙伴学的）
开大火煮开
然后关小火继续闷煮2小时左右
最后倒入准备好的土豆和胡萝卜，放一点十三香和盐继续炖十五分钟左右（今天出门晚了，没买到小土豆，小土豆更好吃）
炖好出锅，色香味俱全😎😎
盛入碗中再放上适量香菜（锅中留一些汤汁和牛肉，晚上可以煮一碗红烧牛肉面🍜）
开吃啦……
宝宝辅食 健胃消食山楂糕（12+）
宝宝辅食 
健胃消食山楂糕
适合月龄 ：12M+
食材 ：山楂250g 白砂糖30g 麦芽糖35g
小贴士：
1、山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经；
2、具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
3、主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。 本产品仅为了给宝宝健胃消食时使用的 一定要适量哦！
用料：
250克山楂
30克白砂糖
35克麦芽糖
做法：
 准备好所需的材料。
山楂去蒂去籽，下锅煮烂，再用搅拌机打碎。
在锅中一次加入山楂泥，白砂糖，麦芽糖慢火一直熬，边熬边搅拌，一定要不停的搅拌。
小火慢熬，熬制粘稠，准备出锅。
在干净的方形玻璃碗中垫入烤箱纸或者油脂，易于脱模。然后倒入熬好的山楂糊。
顺利脱模，准备开始切形。
喜欢什么形状，就切成什么形状。
美美的摆盘。
开吃！
减脂Tips，健康午餐便当【6期】
谁说午餐便当枯燥无味？这里有各种健康搭配，希望能给各位创意灵感，让我们一起过上健康又美味的生活！💪😋
每期介绍5款搭配，周一到周五，天天不重样！
复制【减脂健康午餐便当】在站内搜索，即可查看往期人气搭配
用料：
见图示，注意低油低盐食材
做法：
雪里蕻小炒鸡腿肉，水煮腊肠，水煮蛋|健身饮食Tips：
第一点最常被忽视又分外重要的是食物的质量跟数量都很重要，即使你只吃健康的食物，也不代表你就能减脂成功，就能达到理想的结果。因为健康的食物也是有热量的，像水果，酸奶，坚果这样大家认为的健康食物，也不能肆无忌惮的进行摄入。如果满足不了适当的热量缺口，不管吃什么你都瘦不下来。想要增肌也是一样的道理，多吃更健康的食物是对的，但更需要确保热量达到了自己身体的需要；
麻辣雪里蕻炒蛋，麻油手撕鸡|第二点，饮食的整体均衡合理很重要。像碳水化合物，蛋白质跟脂肪该以什么样的比例进行摄入，该摄入多少是大家都会在意考虑的问题。划重点：如无特殊情况，我个人建议采用4:3:3或者5:3:2的比例，尤其是女生，一定要确保摄入足量的好的脂肪。我之前试过极低脂的饮食，一段时间后，生理期紊乱，头发掉了很多，整个人精神难以集中，非常恐怖！
蒜油金针菇拌鸡胸肉，芝麻煎蛋，红米饭|但除了这三种主要的营养物质，其他微量元素，比如丰富充足的维生素跟纤维素的摄取也非常重要，否则你每天的能量水平，睡眠质量，精神状态都会受到影响；
青椒炒蛋，香菇红枣蒸鸡腿肉|另外就是，凡事不要过于极端。没有必要每吃一口都忧心忡忡摄入的热量有多少，还有每天都烦恼练前吃多少碳水，练后吃多少蛋白质，烧烤能吃吗，小龙虾能吃吗等等。从实际来说这些细小的进食比例跟时间差异并不会带来任何差异，也没有任何食物是不能吃的，关键的是得把握好度，这些总体来说都只是你饮食的一部分，细节终归只是细节；
卤鸡腿，白灼西兰花，蒜蓉小白菜|最后一点就是并不需要每2-3个小时都安排进食。对于大部分普通健身爱好者而言，不管是出于时间精力预算，即使按照健身效果而言，少食多餐都不一定是最好的选择，按照自己实际情况一天3-4餐就可以了。