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抹茶玛德琳蛋糕
玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕。是一款让人停不下口的经典法国风味的小蛋糕！ ​
赖伯宁在《老饕的法国回忆录》中写道：“普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，就像牛顿的苹果或瓦特的蒸汽机，具有不可动摇的历史地位。他吃了片茶点蛋糕，于是就写出了《追忆似水年华》这么一本巨作。可见玛德琳是有多么大的吸引人！
这款抹茶味道的玛德琳蛋糕有着完美的小肚子，外表加了抹茶巧克力，一抹绿色让人引起极度舒适，做起来也不难，面糊搅拌即可，无需打法。

更多食谱请参考我的《小心思甜点》一书！
用料：
25克细砂糖
1个鸡蛋
42克低筋粉
3克抹茶粉
1.5克泡打粉
45克黄油
70克白巧克力
3克抹茶粉
9个（用法焙客玛德琳模具）参考量
做法：
全蛋液和细砂糖倒入碗中，用蛋抽搅打匀。
筛入混合好的低筋粉、抹茶粉和泡打粉，继续用蛋抽搅拌均匀。
加入融化成液体的黄油，用蛋抽拌匀成抹茶面糊。
抹茶面糊装入裱花袋中。
裱花袋剪开
5cm大小的口子，将面糊挤入玛德琳模具中。放入烤箱中层，170度烤12分钟。
烤好的玛德琳脱模，放在油纸或网架上冷却。
将白巧克力放入碗中，隔热水融化。
白巧克力液中筛入抹茶粉拌匀，然后装入裱花袋中。
裱花袋剪开，先挤出一条抹茶巧克力在烤盘中，然后把玛德琳蛋糕放在巧克力上，用手按压，直至巧克力溢出四周即可。全部做完放入冰箱冷冻30分钟后脱模（不冷冻无法脱模！！）
更多食谱参考我的《小心思甜点》一书！
成品
成品
丝瓜炒面筋
用料：
油面筋
丝瓜
毛豆
2瓣蒜头
植物油
芝麻油
盐
白糖
水淀粉
少许鸡精
做法：
丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片
热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软
放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味
大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可
流心冰皮月饼
用料：
冰皮
60g澄粉
100g糯米粉
100g粘米粉
60g细砂糖或炼奶
400g牛奶
60g椰浆
60g玉米油
馅
500g紫薯（或绿豆豆（）
适量糖
适量黄油
适量椰浆
流心
300g椰浆
75g牛奶
45g糖
45g玉米淀粉
做法：
油以外的冰皮的材料混合称量，称量后用打蛋器搅拌至粉末溶解无颗粒，顺滑液体。完成后再加入油，继续用打蛋器搅拌至水油混合无分层（呈乳化状）
冰皮液搅拌均匀后，在合适大小的碟子（需要有一定深度）上涂一层油防粘，之后翻去冰皮液蒸25分钟，盖上保鲜膜防水。蒸制目测无液体流动即为熟了。
冰皮蒸熟后用硅胶铲切块弄碎，散热。温度适中后用搅拌铲进行初步搅拌。如冰皮需要加色，可加入可可粉，抹茶粉，熟紫薯进行和面。颜色及面团揉匀即可，放凉备用。
馅：紫薯去皮切片蒸熟压烂，绿豆类似操作。可用料理机粉碎处理。之后用平底锅加油加糖炒制。油和糖的量根据个人口味调整，馅的软硬可以加牛奶或椰浆调整。
流心材料混合，打蛋器搅拌至无颗粒，平底锅炒制，至液体稍有粘稠关火。
包月饼，24g皮，20g馅，5g流心。
馅包一半皮，然后挖洞用裱花袋挤入流心。收口。表皮涂一点澄粉，模具涂一点澄粉，澄粉防粘，很好脱模，用透明模具更佳。
肉丝小青菜汤
就是喜欢吃这种清爽不油腻而且下饭的汤😄😄😄
用料：
大概手抓2-3把小青菜
250克左右肉丝
少许玉米油
两勺左右盐
做法：
先把肉切成肉丝冲洗3遍左右后再把肉丝泡在盆子里倒进适量的料酒(为了去肉丝的腥味和提鲜味)，泡5分钟左右肉丝再冲洗1-2遍(😄😄😄为了更安心)
小青菜也先冲洗2遍左右然后再拿一个盆子将小青菜泡在水里，加适量的盐在水里浸泡(😄😄😄为了怕小青菜有农药)，泡10分钟左右即可
在锅里倒入适量的冷水(不要用热水)，将洗干净的肉丝放进去后盖上锅盖烧水，大概等水快烧开了揭开锅盖，此时锅里肯定有许多肉沫(必须要把它们撇干净了，不然影响菜的美观和味道)
把浸泡好的小青菜放进已烧开的锅里，用锅铲来回翻翻，切记一定不要再盖上锅盖！不然小青菜就会煮烂不脆了！切记！！！等差不多的时候再简单撇掉一些肉沫(此时不会很多了)，先加入适量的油(不要太多，毕竟不是炒菜)，最后再加入适量的盐，再用锅铲来回翻翻，尝尝味道是否满足一会即可出锅喽😄😄😄
家庭版美味咖喱牛肉土豆🥔饭
用家庭常备食材，做简单美味，你也可以的！
用料：
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3勺料酒
3片姜
1根大葱
做法：
牛肉焯水去腥
放入电压力锅25分钟，八角花椒，葱姜，料酒
牛肉好了
备好土豆🥔胡萝卜🥕
土豆胡萝卜切块，牛肉一小碗
洋葱炒出香味
土豆胡萝卜翻炒
加水炖煮软烂
加牛肉
放入咖喱慢火炖煮粘稠
出锅开吃
推荐这款咖喱
鱼丸
汕尾马胶鱼丸、历史悠久、用新鲜马胶鱼剁出来的肉、自己动手做的、干净卫生、我最幸福的事就是每天做好吃的给家人
用料：
1只马胶鱼
1斤猪肉
2个鸡蛋
1包冬菜
少许盐
少许酱油
少许铁晡粉
少许南乳酱
少许料酒
少许油
少许生粉
做法：
先把鱼两边肉切下来、然后用不锈钢勺子割出鱼肉、记得要把鱼肉割赶紧哦、这种鱼鱼骨大又粗、不怕会把鱼骨割出来的、割赶紧的鱼骨鱼皮留起来待用、
割出来的鱼肉带筋、所以要先用刀剁、剁大概2分钟后就➕一勺盐、搅均匀、然后放冰箱冷冻
现在开始准备辅料、打两个鸡蛋、把蛋黄和蛋白分开备用、剁1包冬菜、接下来剁猪肉、剁到和平常做饺子那样、然后➕少许酱油➕一勺盐➕冬菜➕少许料酒➕少许南乳酱、搅拌均匀备用、
准备放鱼丸的器具、在上面➕保鲜膜、再冲下水、倒掉水、
现在可以拿出冰箱的鱼肉了、用手不断搅拌和打鱼肉、要搅到鱼肉全部有胶性、这个过程大概需要十来分钟、这个过程很重要哦、千万不能偷懒、
接下来先➕生粉水、然后继续搅拌到鱼肉沾手、再➕蛋白、继续搅拌到鱼肉沾手、➕少许油、继续搅拌到鱼肉沾手、
这个时候可以先做纯鱼丸、做好后、锅里➕热水蒸15分钟就可以出锅
纯鱼丸做好后就开始做肉鱼丸了、往鱼酱里面➕蛋黄、继续搅拌到鱼酱有粘性、然后就可以下上面腌制好的肉了、一起搅拌均匀就可以做肉鱼丸了、做好后往锅里➕热水蒸20分钟
鱼丸蒸熟后就是这样哦、可以直接吃、也可以过油➕芹菜一起吃
中西风味牛油果酱 Guacamole 如何切 如何去核 如何调味
收藏吧！挑选牛油果是你首先要学习和掌握的技能，然后是如何切开一个牛油果，如何去核，还有如何把平淡的牛油果变得滋味丰富，营养美味同收！  视频中介绍了著名的墨西哥牛油果酱和中式牛油果酱的调味方法！【新浪微博：美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号：黎昕Cathy的阳光厨房  】【 YouTube：黎昕CathyZhang】
用料：
2个牛油果
半个柠檬
适量调味盐
适量调味黑胡椒
适量调味辣椒粉
1-2茶匙生抽
2根小葱
3根香菜
做法：
【挑选牛油果】一看颜色，二捏软硬度，详细说明请参考视频。
【切牛油果及去核的方法】详细演示说明请参考视频。
【西式调味Guacamole】调味料：柠檬皮屑、柠檬汁、黑胡椒、盐、辣椒粉、香菜（洋葱和大蒜为可选项）
【牛油果酱吐司早餐】配紫色玉米片
【中式调味】用生抽酱油和小葱调制
【中式牛油果酱】可以搭配任何面包、馒头、薯片等，或者单独享用。
沙朗牛排😊超快简单
其实牛肉如果够好，不需要调味，煎好后沾点黑胡椒和盐即可！
用料：
沙朗牛排
盐
黑胡椒
蔬菜
做法：
沙朗油脂丰富，不需要放油，中大火热锅下牛排。
1成熟两面各煎30秒。
3成熟两面各煎1分钟。
5成熟两面各煎2分钟。
7成熟两面各煎3分钟。
9成熟两面各煎4分钟。
成熟度主要安你用的锅和燃气炉的火力自己调理，我家的大概是这样！
煎好后锡纸盖3分钟回血，然后热锅两面各煎10-15秒即可食用！
炒点配菜，或者直接买沙拉菜。也可以搭配土豆泥，薯条等等，按个人口味！
这个是胡椒加海盐，只需沾一点就可以提升牛排的风味！你可以自己调喜欢的酱汁！
红烧牛肉米线
每天去米线店里面吃米线总是嫌他们放的肉少，不如自己做，想放多少放多少，典型无肉不欢。
用料：
2勺豆瓣酱
10片姜
5个八角
2个草果
120克白糖
800克牛肉
一把薄荷
2根葱
适量酱油
适量食用油
适量干辣椒
适量花椒颗粒
看几个人的份来定量米线
适量盐
做法：
牛肉切丁，切小一点能更入味。我赶时间切的比较大。
冷锅放油，放入白糖炒糖色，炒到起泡发黄。放入干辣椒，花椒炒香，注意火候，可以开小火，不然糖容易糊了。再放入豆瓣酱炒出红油。放姜片。
放入牛肉丁翻炒5分钟左右。加酱油，加点盐(因为豆瓣酱和酱油会有点咸味，所以可以少加或者不加)，加入开水淹没牛肉，大火煮5分钟。
放入高压锅中，喷气开始计时间，半个小时后关火，注意安全。气体放完后开盖子。
捞出备用。
另起锅烧水。
放入米线，烫软。
捞出加红烧牛肉，薄荷，葱，按照个人口味可以加点油辣椒，或者酱油之类。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
苹果派
黑米饭
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
杨梅荔枝夏日沁饮
这是入夏以来，准备的第一杯夏日冰饮，颜色好看的有点过分，配上冰块之后口感颇为惊艳，混了些雪碧，那滋味更是不可言喻。
用料：
9-12颗杨梅
6-10颗荔枝
3克食盐
20克黄冰糖
适量冰块
1个薄荷叶
1颗小青柠
1片柠檬片
1瓶雪碧
做法：
准备食材；
将杨梅放入清水中，加3克盐浸泡15分钟；
荔枝剥皮备用；
在锅内倒入足量的清水；
 PS：那只可爱的水壶是荷兰bredemeijer铂茗Bella茶壶，圆乎乎的超级可爱，而且双层材质的杯身，保温效果特别的好。
将洗净的杨梅放进去，加入20克的黄冰糖；（若杨梅比较酸就稍微多加一点，按自己的口味来）
大火煮开后，转中小火煮8分钟左右；加入剥好的荔枝再煮2分钟，关火加盖直至自然冷却；
在杯中放入冰块、2个杨梅、2个荔枝，倒入煮好的杨梅水（一半的位置）；再倒入雪碧，然后放上薄荷叶、柠檬片和小青柠装饰一下即可。
来，喝一口~
味道特别的棒~~~ 正是杨梅大量上市的季节，喜欢的朋友记得试一试哦。
三丝白菜
白菜、胡萝卜、木耳和香菇都是自带鲜甜的食材，加点盐就足够鲜美。
用料：
白菜
木耳
香菇
胡萝卜
淀粉
做法：
木耳、香菇和胡萝卜切丝。我图中木耳和香菇没切丝，吃了后还是觉得切丝会更入味一点。再准备葱和一点花椒。泡香菇水要留下。
白菜切丝。
锅热油，小锅下葱和花椒。讲究的可以在花椒香味出来后将花椒挑出去。
倒入胡萝卜丝翻炒。
倒入香菇和木耳翻炒。
倒入白菜翻炒。
倒入泡香菇的水。
加入生抽。
稍微炖煮一会儿后下水淀粉，勾一点薄芡。加盐。
装盘。
超好吃的椰子奶冻
用料：
克椰浆400
克淡奶油100
克牛奶100
克糖40
克吉利丁28
做法：
材料准备好，吉利丁粉和凉水1:6的比例泡软
除吉利丁外所有的材料放奶锅中煮到80度左右加入吉利丁融化
过滤静置几分钟
到入量杯方便倒入模
倒入模具，冷藏5小时以上或者过夜
双色的黄色用芒果果茸调味了
白色原味凝固后加芒果味
反复操作
密封冷藏
凝固后食用
凝固后装饰食用
台湾香肠的地道煎法
来北京后一直很怀念小时候家里煎香肠的味道，特地请父母从台湾带了一些过来，发现下厨房没有关于煎台湾香肠的做法，虽然不难，但还是觉得可以用心做一个菜谱和朋友分享
用料：
4瓣大蒜
4根（可酌情增加）黑桥牌香肠
做法：
特别推荐黑桥牌的香肠，味道和台湾本地夜市里吃到的基本一样，好品牌品质也有保证，保质期只有半年需冷藏。
之前都是在台湾进口商店买，后来发现淘宝也有少量店家销售，总的来说购买渠道还是比较少的
从包装袋拿出来的是四根香肠肠衣连在一起的一条，爱吃的朋友也可以多拿一些做
大蒜和牙签（刚好家里没有牙签，只好用牙线替代），也可以用叉子替代，具体原因后面说明
牙签（叉子）的目的在于将香肠带有肥油的部位戳破，一方面可以在煎的过程中让油流出，吃起来不油腻更健康；另一方面也可以让香肠的香味溢出，变得更好吃
特别说明：建议用刚冷藏出来的香肠，稍微解冻后用牙签戳比较容易。如果完全解冻了，肠衣软化后容易划破
套保鲜袋泡水解冻，不要让香肠直接接触水
将连接香肠的肠衣切开
大蒜去皮后，去头尾，切片备在旁边（刀功不行，切的不美观😂求不吐槽）
煎锅只需要放一点点油就好，因为香肠本身就会出油，照片里的油还是稍微多了一点
开小火，锅稍微热一点之后就可以下锅，香肠就是需要小火慢煎
煎的过程中，不断用木铲翻滚香肠，保证均匀受热。同时，适当的按压香肠，挤出肥油，牙签戳洞的目的就在这里
大约煎煮6～8分钟，等到香肠表面略略焦黄就可以起锅，如果担心没熟，可以先切开一根看看情况
看个人喜好，可切片或整条享用，加上大蒜装盘，完工😝😝
一片香肠配一片大蒜一起入口，就是最地道的台湾吃法～😆祝享用愉快
芝麻酥
疫情期间，家里存了不少芝麻，就想做些小零食，给家人分享品尝），小白做起来也很轻松，只需油炸即可食用，香酥脆健康美味
用料：
半锅玉米油（食用油）
4克泡打粉
3个鸡蛋
200克普通面粉
适量盐
适量胡椒粉
50克玉米粉
适量芝麻
做法：
把除油以外的所有粉类材料混合均匀后，加入鸡蛋搅拌成絮状，揉成面团，装进塑料袋醒发30分钟后，
擀成薄片，切成自己喜欢的形状
小火烧油，慢炸，变色捞出，中火加热油温，再复炸一次，炸至两面金黄即可，酥脆可口，喜欢收藏试试，不喜勿喷
香甜烤红薯
用料：
2只红薯（红心）
做法：
烤箱200度提前预热10分钟，预热好之后，将洗净的番薯放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱中层，上下管200度同时加热，烤50-60分钟即可。
蓝莓土豆泥
土豆泥-----牛油果-----莴苣------蓝莓酱----南瓜饼
用料：
2个土豆
1个南瓜饼
半个牛油果
一小段莴苣
一勺蓝莓酱
做法：
1.土豆蒸熟压泥.
莴苣切丁.和土豆泥搅拌加黄油或炼乳……做成圆形或你想要的形状.牛油果打泥用保鲜袋挤在土豆泥一圈.蒸熟的南瓜饼用筷子夹成蝴蝶结装饰。最后淋上蓝莓酱就可以了！
火腿（香肠）木耳炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2朵木耳
2根火腿
1根香菜
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，撒入适量盐，加入一点水，搅拌均匀。
火腿切薄片，撒入鸡蛋中，搅拌均匀。
热锅倒油，油微热时，倒入混合着火腿片的鸡蛋汁，一直保持中大火，这样鸡蛋可以膨胀得更快，更好看。
木耳提前泡发，撕成小片，倒入锅中。再撒入适量的盐。装盘，点缀几颗香菜即可。
黄骨鱼焖豆腐
用料：
2条鱼
1块嫩豆腐
1根蒜
5片姜
半勺老抽
半勺鸡精
2勺生抽
1勺料酒
2个干辣椒
半勺蚝油
做法：
准备好食材
下入食用油热锅煎3分钟
放入姜辣椒爆香
加入豆腐，水，生抽，老抽，料酒，盐，耗油大火烹煮
煮8分钟左右放入蒜苗，大火收汁
收汁出锅，鲜嫩肥美，大人小孩都馋哭了😃
家庭版烤羊肉串
家里人都喜欢吃烧烤，但是外边的又不放心，干脆自己在家做，好吃有安全，又有家庭气氛，夏天聚会必不可少的美味。
用料：
1500g羊腿肉
根据个人喜好准备羊腰子
适量孜然
适量辣椒粉
适量芝麻
适量蒜蓉辣酱
适量盐
两张豆皮
一把韭菜
适量金针菇
做法：
羊肉手指粗长条，用竹签子穿起来备用，不需要腌制，原味更香
豆皮切条，韭菜切断，卷在一起，金针菇也如此方法
土豆，火腿肠，羊腰子，各种喜欢吃的都可以串起来
调料放到碗里备用
开烤
不多说了，开吃
公主生日蛋糕系列
粉色的公主情结，不分年龄无关大小，开贴记录出自我们手里的这些公主们......
用料：
戚风蛋糕
新鲜水果
稀奶油
公主们
做法：
冰雪女王
2
3
铁扇公主，哈哈
爱莎换装
天鹅与公主
还是公主
芭蕾舞小公主
最爱的梦公主
公主们驾到😁
红豆沙桃胶西米牛奶糖水
自己想到觉得这样子都应该不错。又可以补血，与美颜。女人最爱。
用料：
250克红豆
5到8克桃胶
适量牛奶
150克西米
适量红糖
做法：
红豆用开水浸泡和桃胶用水浸泡一晚（清理杂质）浸泡到你要煮的时候，再过一下水清洗。
红豆加清水没过红豆，用电饭煲煮饭功能键，煮到跳到保温，这样红豆很快就会熟得差不多然后说加开水桃胶和煮好半熟的西米，一齐煮。西米煮法不用多教了吧。我就用煲煮开水，倒西米，边搅拌边煮十几分钟，然后就关火闷到红豆煮饭功能跳键。
煮到有点浓稠，西米也全通透明然后加牛奶，喜好浓浓的加多点。本人怕腻加一小盒小朋友喝的牛奶。加红糖适量(๑>؂<๑）即可。喜欢的朋友放到冰箱里冰一下更好吃。

煮得差不多了
煮好的西米明显比原来的大小翻一倍有多。
菠菜面
用料：
适量菠菜
150克面粉
做法：
菠菜水中灼三分钟，不加水打汁和面。
擀开切好，水开下面吃，搭配自己喜欢的菜汤
芝麻糖蒸饺
用料：
200克黑芝麻
150克白糖
若干温水
若干面粉
做法：
温水和面粉搅成棉絮状。
揉成团盖上醒发20-30分钟。
撮成长条。
分成小段。
如图，擀成圆形饺子皮备用。
芝麻碾碎（办法有很多）。
把碾碎的芝麻和白糖搅拌均匀，芝麻糖馅儿就做好了。
包好依次摆入蒸笼。
上锅大火蒸15分钟，闷两分钟出锅。
这是奶奶的味道，小时候的零食。 （我女儿非常喜欢吃）
越吃越瘦的超美味巧克力雪糕
越吃越瘦系列 怎么能少了巧克力同学
整个过程就是隔热水搅拌就完事儿了
用料：
2个蛋黄
35克赤癣糖醇
90克奶油奶酪
8克可可粉
85克LILYS黑巧克力（可替换百分之90以上的黑巧）
100克淡奶油
80克水
做法：
首先 烧一盆热水 90度左右 接下来我们所有的操作都要把盆泡在这个热水里操作
蛋黄加糖 打到发白
加入奶油奶酪 搅打均匀 奶酪提前软化最好 
加入可可粉 和水 搅拌均匀
我用的这个黑巧克力 但是它是有甜味的 如果用普通的黑巧 很苦的那种 赤癣糖醇用量再加20—30克
黑巧隔水融化 加入混合物中
搅拌均匀后是这样
加入七分发的淡奶油  我是用奶油枪直接挤的 搅拌均匀
分装 冷冻
脱模 完成
半岛酒店奶黄月饼——号称月饼界的劳斯莱斯
首先祝各位厨友中秋快乐！中秋这一天发一款2014中秋收宫之作的半岛酒店奶黄月饼方子，号称是月饼中的劳斯莱斯。
这款半岛酒店奶黄月饼的原方来自微博月满西楼528，在此感谢，根据自己的口味适当调整了糖的含量。方子发到下厨房也是为了方便自己能迅速查找。
其实这款月饼是2014月饼季最长草的一款，放到了中秋前的最后一次做，可见自己是多么的在乎和期望。做出来后也确实没有让人失望，事先准备的材料都是目前自认为最好的材料，包括总统黄油卷、佳乐椰浆.........，不过，这个月饼的热量确实够大的，减肥人士谨慎食用。
用料：
#奶黄馅#（63克月饼可做17个）
35克（原方50克）白砂糖
50克（原方40克）奶粉
30克（原方40克）吉士粉
85克玉米淀粉
50克炼乳
90克动物性淡奶油
90克椰浆
110克黄油
2克盐
#面团#（63克月饼14个，比奶黄馅少一些，可酌情增加）
20克（原方45克）砂糖
25克奶粉
15克吉士粉
42克玉米淀粉
25克炼乳
45克动物性淡奶油
45克椰浆
80克黄油
150克面粉（中筋）
适量（刷表面用）蛋黄液
做法：
“奶黄馅”：所有材料倒入盆中
搅拌均匀成无颗粒顺滑的糊状
蒸锅中倒入适量的水，烧开后放入奶黄糊，中小火蒸20~30分钟，期间每隔7~8分钟搅拌一下
蒸好后取出，晾凉，盖上保鲜膜放到冰箱1个小时左右，这样可以使奶黄馅稍微凝固，利于后面的包馅
“面团”：所有材料混合
揉成光滑面团后盖保鲜膜冰箱冷藏1小时使面团稍微硬一些
奶黄馅分割成30克一个，滚圆，盖上保鲜膜备用，面团按照32~34克分割，盖上保鲜膜备用
取饼皮，压平，奶黄馅放到饼皮正中
用虎口将饼皮慢慢向内收，并捏口收紧
收口后搓成圆形或略微椭圆形的球
收口朝下放入月饼模中，月饼模放到烤盘上压下，压出花纹
表面刷蛋黄液，放入烤箱，190~200度中层烤15分钟
艾草猪肉丸
春天，到处生机勃勃，郊外的田野，菜地到处都是绿旺旺艾草。每年都要在清明前回到老家去踏青赏花，顺便到田间地头去摘艾草回来做汤做艾糍！今年试着做艾草猪肉丸子，结果一试成功，关键是非常美味，艾草的甘和土猪肉的甜搭配在一起就是小清新小鲜肉哦😜
用料：
250克土猪肉带点白肉最好
4克-3克盐
1克鸡精
150克艾草
1勺蚝油
20克花生油
50克红薯粉
做法：
洗净放入烧开水的锅里煮5分钟
艾草捞起过冷水后沥干水分，我是直接抓干，放到砧板用刀剁碎，看你喜欢，有小朋友的就剁久点
土猪肉剁碎，加入盐，蚝油，盐，花生油，鸡精和红薯粉，放入艾草，带上手套把所有的材料抓均匀，搓成丸子放在盘子里！
水开下锅，10分钟后就可以开吃了！

趁热吃，清新甘甜美味，春天的味道！
酥肉汤
从小跟奶奶一起长大，酥肉汤也成了怀念奶奶的唯一念想，很少做，因为觉得只有过年才最适合，每次做这个汤都满满的难过，总希望从厨房端汤出来的会是一脸笑吟吟的奶奶，，，，又到了除夕，离开我们3年了.不知道天堂可好？
用料：
500g五花肉，或者纯瘦肉，
少许葱姜蒜末
3个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
汤用葱头两根，姜片3片，，
汤用鸡精一勺
汤用豌豆尖，
做法：
1.肉切细条，放入葱姜蒜末，盐，鸡蛋，淀粉，拌匀，
2.锅内热油7成熟时放入腌制好的肉条，炸至金黄，待成熟捞起控油，
小锅烧开水，放入葱头，姜片，熬3分钟。
放入炸好的酥肉，一起慢煮，再放入豌豆尖，
最后一步，加入鸡精，盐，即可出锅，
农家烩荞面
1人食
用料：
80克金龙鱼荞麦挂面
1个番茄
1根香芹
1小根葱
1个杏鲍菇
适量盐
1勺生抽
少许鸡精
做法：
1，材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。
。
2，金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟
3，捞出过两遍凉水备用。
4，番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。
5，锅中放油加热。
6，7成热后加入香葱爆香。
7，加入番茄丁炒出汤汁。
8，加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。
9，加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。
10，加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅
简单又快手
法式奶香片，面包片版
在好丽来买过的奶香片，特别好吃，很脆，很甜，饭后零食，早餐，都可以，自己研究了看看，步骤很简单
用料：
一小块，我也没称黄油
一大勺蜂蜜
做多少，准备多少，哈哈面包片
做法：
将黄油放到微波炉里至融化
黄油与蜂蜜搅拌均匀
用刷子将步骤二刷在面包片上，刷两面哦
烤箱160预热5分钟，将处理好的面包片放在烤网上，160度烤5分钟，180烤5分钟，中途需要翻下面
吃吧，趁热更好吃，超级简单
南瓜玉米白面馒头
用料：
适量南瓜
一碗玉米面
玉米面的三倍面粉
做法：
南瓜煮熟碾碎，和面待发！
发面至两倍到两点五倍大。
发好的面排气
做造型，进行二发
大火蒸十五分钟，小火五分钟出锅
❤️颜值即正义❤️牛油果滑蛋开放式三明治
美好的一天，从早餐开始。好看，好吃又快手的开放式三明治。全程10分钟搞定。心情棒棒，开始一天的工作！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
2片面包
2勺沙拉酱
少许研磨黑胡椒
做法：
吐司机烤一下切片面包，我用的是盒马的北海道香浓吐司。
牛油果对半切开，去核，像切芒果一样划十字，把果肉取出放在吐司上。
蛋打散，热锅冷油，倒入蛋液后，用打蛋器或筷子不断划圈。蛋液刚开始凝固的时候就可以关火了，用余温再划几圈就可以了。
把滑蛋放在牛油果上面，淋上沙拉汁，研磨少许黑胡椒碎。这个沙拉汁真的很棒，没有酱那么厚重。
配上一杯柠檬茶。
牛角包可颂
因为自己特别爱吃牛角包 所以在有了烤箱以后一心想做 
不难 但是时间耗费比较长嘻嘻
用料：
500g高筋面粉
25g砂糖
50g软化无盐黄油
6g盐
125g温水
7g干酵母
一个鸡蛋
125g软化黄油
做法：
干酵母融化在水里 
同时把面粉糖盐混在一起 
逐渐倒入融化酵母粉的水
并加入50g软化过的黄油一起揉
揉面 揉成表面光滑的面团
大约五分钟不要太久
盖上保鲜膜室温发酵两小时 面团体积变成两倍大小
发酵后的面团擀成正方形放进冰箱冷藏五小时以上

125g 黄油放进5inch*5inch的保鲜袋里 
用擀面杖擀成正方形放入冰箱冷藏
用时提前四十五分钟拿出来软化
面团擀成大约5inch*10inch的长方形 
放入黄油后对折
擀长1:3 的长方形 两边向里叠起
再次擀成长方形 叠起
擀平 放入冰箱冷藏一小时

鸡蛋加少许盐打匀
面皮擀大成长方形 切三角卷起来 刷蛋液 
室温发酵两小时左右
烤箱预热400F 烤十分钟 调到375F 再烤十到十五分钟
速成酸豆角肉末包子
用料：
一份酸豆角咸菜
两份鲜豆角
小拳头分量肉沫
1勺豆瓣酱
腌肉配料
适量生抽
适量料酒
一点点老抽
一点点盐
适量十三香
做法：
和面。盛咸菜的小面碗，4碗，这个面量不一定对，不是刚好配馅儿的，因为准备了两种馅。加酵母，白糖，加水时筷子搅拌，比直接上手方便。多加水，然后手揉面，柔软光滑的面团就可以，盖上锅盖或其他覆盖物，放到温暖地方发酵。温度不够了可水浴法。
腌肉沫，加配料生抽料酒老抽，一点点盐，十三香之类的。适量就行，别太咸了，酸豆角咸菜本身也很咸的。鲜豆角洗净切丁，用少许盐腌下杀杀水，让它不太硬挺，水倒掉。
炒料。油，豆瓣酱，肉沫下锅炒，加鲜豆角翻炒，随后加酸豆角，整体稍微炒下，不要太熟，五六分熟即可，混合均匀就可以出锅了，不用加盐，本身买来的咸菜酸豆角很咸了，我也懒得洗，所以才想掺点鲜豆角中和一下。这次我的肉沫有点多，是一大拳头的量，下次可以少加点，不见肉有肉味就行。
发好的面，揉面，搓粗条，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面片，包吧！
蒸锅箅子上放油纸，或者抹油防粘。烧点水，有热气不用烧开，便于包好的包子放锅内二次醒发。醒发10分钟，包子能看到明显变大，开火，蒸，20分钟，关火后闷5分钟。
丑是丑了点，早餐有它方便了。
【东北老三Amy】健康美味的鸡蛋素馅蒸饺子
见视频作品
YouTube：https://youtu.be/5h2F4Ps_aIE
下厨房：https://www.xiachufang.com/dish/179467577

小时候爱吃肉馅饺子。上了年龄后钟爱的是素馅饺子。今天包了鸡蛋角瓜胡萝卜粉丝蒸饺。都是健康食材。儿子们看了视频，都说会包饺子了。好，以后包饺子，全家都得帮忙。再说不会包就是偷懒！🤗
想学包饺子的看视频2:50的地方
https://youtu.be/5h2F4Ps_aIE
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
2根角瓜
250克面粉
120克水
1勺酱油
少许盐
4勺油
1/2小把粉丝
做法：
和面，和好后松弛30分钟
拌馅，见视频
包饺子
大火蒸12分钟
超简单奶冻（不用吉利丁片）
做茶冻剩下了半袋白凉粉
用料：
3/1袋白凉粉
两勺炼奶
1000克纯牛奶
做法：
准备白凉粉
忍不住吃了 太好吃了
白蟹土豆粉丝煲
味道极美，鲜的眉毛掉下来，秋冬的白蟹膏厚肉肥，赞极了！
用料：
1只土豆
1只白蟹
1只西红柿
1棵冬笋
半根胡萝卜
1只洋葱
一把粉丝
8棵小青菜
适量盐，生抽、生粉、料酒
做法：
1.白蟹清洗整理切块沾生粉备用
土豆切片盐水浸泡，西红柿、冬笋、洋葱、胡萝卜切片，粉丝浸泡，小青菜洗净
生姜和白蟹爆炒，颜色变红，膏凝固住后起锅
洋葱爆香，下冬笋、胡萝卜、土豆片爆炒2分钟，加西红柿翻炒至西红柿出水后加水下白蟹煮至土豆糯软，下青菜，粉丝煮熟，勾芡加葱起锅就好
好吃看得见！
法式白葡萄酒贻贝（青口、海虹）
味道鲜美，嫩滑，快手~
用料：
200克贻贝（青口，海虹）
半个洋葱
1-2粒蒜头
60克白葡萄酒
20克黄油
3-4枝百里香
3片月桂叶
20-30克欧芹
15克淡奶油
做法：
贻贝去须，洗干净，蒜头拍碎切末；洋葱切小粒；欧芹切碎；
冷锅放入黄油，蒜末，洋葱粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，搅拌一下；
倒入贻贝，盖上盖子，大概4分钟左右，贻贝开口即可，放入欧芹碎，淡奶油拌匀。
装盘，趁热食用。
【烤布蕾甜甜圈】简单粗暴的操作也能做出法式甜品的感觉？“免揉”甜甜圈拯救手残党！
法式甜品以操作复杂，层次丰富著称，那么，有没有步骤超级超级简单，最好揉面都不用，却能做出“法甜感”的办法呢？
 
其实，真的有这种操作。坐稳了，“烤布蕾甜甜圈”分分钟送你上天。焦糖酥脆，卡仕达酱爆浆，加上面包有点韧韧的质感，满满的法甜层次感，而且，还不用揉面。
用料：
#面团
200克高粉
50克低粉
25克砂糖
25克全蛋液
20克炼乳
3克盐
50克黄油
35克水
3克干酵母
#卡仕达酱 适量
#砂糖 适量
做法：
欢迎关注我的微信公众号：烘焙疯子Ella的烘焙手记，这里有最新的菜谱更新和最简单易学的烘焙甜品哦～
1、除黄油外，所有材料放在一起，用搅拌棒搅拌到絮状
2、加入黄油，用手将黄油揉进面团
3、将基本揉匀的面团倒在面板上，用一只手的掌根将面团向远处推
4、再拉回，反复这样推-拉，直到成团，如果面团太黏，可以用刮板辅助一下
5、开始在台面上摔打，同样用刮板辅助，一共摔打30下
6、稍微滚圆，放到玻璃盆中发酵
7、直到2.5倍大
8、将发酵好的面团，平均分成5份后，滚圆，松弛15分钟
9、取一个面团，搓长
10、将两头按扁
11、叠放在一起后，捏紧，5个全部这样整形
12、放到烤盘上，发酵箱温度32，湿度80%（我这个发酵箱实际湿度偏干一点，加上北京干燥，所以调到80%），发到原体积的3倍大左右，或者按下不会弹（大约60-70分钟）
13、准备一小锅油，烧到180度左右（可以用针式温度计测温），双面炸到上色，捞出后控油
14、稍微晾凉后，向中间洞洞内挤上卡仕达酱
15、略抹平后，撒上砂糖
16、用喷枪烧到砂糖焦化
甜甜圈做好了，边吃边聊聊天呀~~话说甜甜圈中间的洞是怎么来的呢~

1、“甜甜圈”起源于一种叫做olykoek的圆形面包，中间放有核桃，用猪油油炸而成，由荷兰殖民者带到了美国后，才被“改造成”了圈形。

2、“甜甜圈”是Doughnut这个词的中文翻译，从原词中我们不难看出，甜甜圈本来是没有洞的，只是中文翻译“意译”了一下而已。有些时候，它也被叫做“多纳兹”一类的音译名称，来凸显X格。

3、当然了，常见的甜甜圈也确实有个洞，呈现圈的形状，关于这点，我查到了两种解释，一种是因为当时美国没有核桃，所以制作者就将本该放核桃的部分挖掉，做成了现在的环形，另一种解释是，一个爱吃“doughnuts”的船长，发现他的妈妈做“doughnuts”时，中间经常“夹生”，所以就劝她干脆将面包做成圈形，好成熟一些。就这样，圈形的油炸面包慢慢得到了普及。 

4、甜甜圈现在在美国依然流行，并且发展出了各式各样的口味和形状，除了“圈形”，还有中间没有洞的Boston doughnut，用边角料做的filter，用挖下来的甜甜圈洞做的“doughnut hole”，还有外方内圆的“方圈”，用可颂面团制作的cronut等等~~所以说呀，其实甜甜圈这个小婊贝呢，可圈，可圆，可方，可球，不拘外形，想怎么做，就怎么做。
 
如果家里宝宝/老公吃的时候问你甜甜圈是怎么来的，记得装作早就知道的样子告诉他哦，准备迎接“好棒棒”的眼神吧~
桃花酥
中秋放假在家捣鼓捣鼓吃的。比出门人挤人舒服😌
用料：
油皮：
200克面粉（蛋白质12）
30克糖粉
70克猪油
85克水
酥皮：
140克澄粉（蛋白质0）
68克猪油
5克克红曲粉
馅料：
560克自制红豆馅
320克奶黄馅
做法：
所有材料称重准备好
油皮材料都放入厨师机揉出手套膜
酥皮材料戴手套直接抓拌均匀（又忘记拍照了）
油皮，酥皮，馅料全部称重分成16份！基本上是油皮23.5克，酥皮13.4克，豆沙30克，奶黄馅20克。
一个油皮包入一个酥皮，擀成牛舌形后卷起放旁边盖保鲜膜松弛。连续完成16个。
16个全部完成，第一个松弛也完成了，拿出来按扁擀长条再卷起，放回保鲜膜下面继续松弛。
松弛面皮是把奶黄馅包进豆沙馅里面，如果不喜欢奶黄馅的可以不包，直接用每个50克豆沙。
拿一个松弛好的面团，中间用食指和中指一起按压一下，然后两头往中间压扁，然后擀成中间厚边缘薄的皮
包入一个馅料球，用类似包烧卖的手法用虎口慢慢收紧口子，最后往会收，再操作台上收口向下，按成厚饼状。
用刀割开成5份，每份用手捏一下形成花瓣形状，花瓣上用小刀轻轻划两刀
中间刷一层蛋黄液，洒上黑白芝麻！做了一半懒癌发作，不做造型了，直接一个球球🤭
烤箱175度预热后放入烤箱烤45分钟，拿出烤箱后冷却了再去拿，我心急，热的时候就上手拿，一不小心全碎了，实在太酥了。
咬开一个好吃又好看。一次烤16个，尽快吃完，材料都是自制的，放三天以上就不好吃了。
什锦玉米
用料：
1个玉米粒
半根黄瓜
2根火腿肠
1根胡萝卜
做法：
玉米，胡萝卜，黄瓜洗干净切好，待用
火腿肠也切丁！
小米辣，蒜切成自己喜欢的
锅热，下油，下入玉米，胡萝卜先炒
炒至玉米变色，少许盐，炒一会，下入黄瓜继续炒，黄瓜出绿
继续加入火腿丁，喜欢的调料
好了出锅
关于成都街头美味之         二姐兔丁（凉拌兔丁）
凉拌兔丁的做法有很多种，二姐兔丁是成都很有名的兔丁代表。这里是简化过的家常版本，希望你喜欢😘
用料：
1只兔子
1大块姜
1把花椒
约100ml料酒
1把花生米
4大勺油
2茶匙豆豉酱
小碗半碗辣椒油/花椒油
1茶匙花椒粉
6根葱
1茶匙白糖
半茶匙白芝麻
做法：
兔子一只洗净
姜一大块拍碎，花椒一把扔到锅里
加入冷水没过兔肉
加入100ml左右料酒，盖上盖子中火，煮至水沸腾后关火闷20分钟，兔肉切开没有粉红色就熟了
捞出晾冷后砍成1厘米见方小块
将生花生米用清水泡5-10分钟
捞出用厨房纸吸干水分
小火小锅少油
倒入花生米慢慢炒
当听到花生米发出啪啪啪的爆裂声即可关火
豆豉酱
2大勺
用小锅将4-5大勺油烧热，淋在豆豉酱上面
拌匀备用
另起一碗，放入辣椒油4大勺左右
加入1茶匙花椒粉/花椒油，1茶匙白糖
拌匀辣椒酱汁
将豆豉酱倒入辣椒酱汁里面充分拌匀，调味
葱白切成1厘米长小丁。来个全家福
将上图所有食材倒入一起
充分拌匀
装盘🤤
糜子面粘糕
儿时的味道，依稀记得六七岁的时候，我应该称呼为姑姥姥的，反正家是沙疙瘩村的，这一点记得很牢。因为那是我老妈的姥姥家。
姑姥姥用黏面子煎的粘糕，每每回想起那个味道就很幸福！所以我对这一类的粘糕有种特别的亲切感！朋友从陕北吴堡老家帮我带了五斤糜子面，开始做起来！吃起来！
用料：
2斤糜子面
做法：
用热水烫面，然后再加些糜子面和一下，等到面团成型后就可以开做啦？
最好带上一次性手套，粘面很粘手！揪下来一小块用手心来回压扁至手掌心那么大即可。
出锅就马上撒上白糖（或者蜂蜜），外酥里粘，嗯……好吃极啦！
用手心压的时候要注意薄厚度，适中最好。
颜值味道都让人流连忘返的粘糕就这么完成了！省时省力又美味！
日本柚子茶（ゆず茶）
说起来去日本，偶然间喝到日本的柚子茶，感觉特别惊艳，和韩国的柚子茶完全不是一个味道，清香无比，透着柑橘的芬芳。于是我就苦苦思索到底是为什么，后来才知道日本的柚子叫ゆず，跟我们说的柚子不是一种东西，这个更类似柑橘，皮芬芳无比，果肉很酸，所以日本人通常拿这个作为调味品，我去水果店买，被告知在日本ゆず是蔬菜😂。也是蛮神奇的。但是那个滋味久久萦绕，还是被我找了好多家店找到了，翻了日本食谱，就做了这日本柚子茶。很成功，很开心！终于如愿以偿了！
用料：
七个日本ゆず
500g砂糖
适量食盐
做法：
新鲜ゆず在40℃左右的清水中泡一下
用食盐打磨一下表面，祛除蜡质和杂质
十字刀将皮剥下待用，果肉用纱布包裹挤汁。
果皮的里面白色筋膜去掉，这个筋膜有点苦，会影响口感
切丝（原谅我不成熟的刀功）
容器消毒（可以用水煮一下，也可以拿酒精擦拭），擦干，一层果皮，一层白糖这样依次放四五遍，加入果汁。密封置于阴凉处。
放置一周后左右完成。食用的时候转入小盒，放入冰箱冷藏保存
太好喝了！！！！！！
滋味焖南瓜
此道菜是我们老家开平夏天很爱做的家常菜！小时候，自己家种了绿皮的南瓜，嫩嫩的，连皮一起吃，味道鲜！
用料：
适量南瓜
适量（装饰颜色，可给可不给）红萝卜
适量（这味道是重点）阳江豆豉
适量（给豆豉一起美味）蒜蓉
适量（可不给肉或者换成排骨）肉丸
适量油
适量（美极鲜比较鲜甜）生抽
适量水
做法：
把南瓜、红萝卜和肉丸洗干净，南瓜切小块，红萝卜切圆片备用
豆豉剁碎，和蒜蓉一起拌均匀，备用
预热锅2分钟，放入油适量，再放入豆豉蒜蓉炒出香味（1分钟左右就可以）
再放入南瓜、红萝卜、肉丸一起炒，炒均匀后，放入生抽，继续炒3分钟左右，加入适量水（接近没过南瓜面即可），盖锅盖焖，煮开后转小火焖10分钟即可享吃了😁
红枣枸杞红豆雪耳甜汤
冬天暖心，夏天解暑！红豆汤！
用料：
200克红豆
1朵银耳
大半碗干红枣片
小半碗枸杞
50克冰糖
做法：
红豆，雪耳，提前一晚浸泡
将泡发好的雪耳的根部剪掉，用剪刀比刀好操作！
将雪耳靠近根部的捏碎了和红豆一起放进高压锅中，其余的随意撕开待用
上高压锅压20分钟，加入其余雪耳，继续用高压锅压10～15分钟。
压最后10分钟时把红枣片和枸杞用开水浸泡，出锅后和冰糖直接加入锅内。
成品！吃起来
牛肉面—白切牛腱2.0
用料：
克牛腱
做法：
烧水，水开放入挂面，煮沸后加半碗冷水，再煮沸后加很多切片牛腱子，煮沸后加很多很多鸡毛菜，生菜也可，再加点胡椒，倒点儿酱油，半勺盐，几滴醋，两勺妈妈做滴五香辣油。
家常炒三丁
用料：
酱肉
蚕豆
茭白
油
盐
做法：
酱肉用电压力锅先蒸熟，冷了以后，切成小丁，茭白切丁，蚕豆去壳，洗净
油热后放蒜末爆香，放蚕豆，翻炒均匀，放茭白，肉丁，翻炒，加水略焖一会，蚕豆熟后，加盐调味。即可出锅
极其简单的金汤牛尾骨汤
用料：
一盒牛尾骨
3勺料酒
适量盐
5片姜
半个洋葱
两根胡萝卜
一根山药
一个土豆
一根葱
做法：
牛尾清水浸泡1小时去除血水
锅中放入牛尾，姜片，加水没过食材
待大火煮沸后撇去浮沫后放入炖锅。
倒入老酒和生抽
放入葱。放入胡萝卜和洋葱，改小火炖煮。不喜欢胡萝卜和洋葱的同学可以和我一样打成渣渣。打碎胡萝卜就可以出金汤的效果。放南瓜也能出金汤。
小火炖煮3小时以上，至牛肉软烂。
放上山药，土豆继续炖，炖上半小时到小时。山药土豆炖久了会太容易碎，像我这样……
关火加盐调味，一边加一边尝，到合适的咸淡为止。金汤牛尾汤出锅！把我的大勺子拿来～
零失败~牛肉培根披萨
空闲时间用心给家人、给自己做些美味，爱家人、爱自己，爱自己的味蕾~
洋葱切到哭😭
小孩儿给力，一口气吃掉三块[愉快]
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
30克水
15克绵砂糖
3克盐
4克酵母
以上为面饼制作材料
以下为披萨酱制作材料：
2个西红柿
半个洋葱
一小勺黑胡椒粉
2勺橄榄油
1瓣蒜末
披萨食材准备：
150克卤牛肉
2片培根
足量马苏里拉奶酪
做法：
先将酵母用水完全融化后，倒进装好高低筋面粉的盆里，加上盐和绵砂糖，一起揉面15分钟，这个确实是个体力活，揉的满头大汗😂。然后加上橄榄油，再揉面15分钟，将面团揉光滑后，静止放在盆里盖上盖子，发酵至2.5倍大小即可。
将西红柿去皮切丁，洋葱半个切丁。锅里放油，放入切好的蒜末小火煎炒，然后再放入洋葱翻炒至香，最后放上西红柿炒至糊状，加上两勺番茄酱和黑胡椒粉少需即可。
将牛肉和培根切片装盘，马苏里拉奶酪提前解冻。
将发酵好的面团再次揉面，将里面的空气拍出来，然后将揉好的面团平铺到披萨盘里面，每个位置都要平铺均匀，然后用叉子在面饼上叉上小孔，裹上保鲜膜，静放20分钟后，刷上披萨酱和奶酪，将牛肉片和培根片均匀的铺在上面，再放上一层厚厚的奶酪条。
把所有材料弄好之后，将烤箱预热，温度打到210度，15分钟，随着时间的流失，满屋子都飘着披萨的香味，听到铛的一声，牛肉培根披萨做好啦。好好享受美食大餐吧。
红薯布朗尼
用料：
200g红薯
20克燕麦
10克可可粉
1克泡打粉
10克糖
做法：
红薯蒸熟压成泥，烤箱预热200℃，加入可可粉 燕麦 泡打粉和糖搅拌均匀
面糊呈较浓稠状，不会流动，倒入烤碗，烤箱中下层200℃20-25分钟
芝士黑胡椒纽扣
用料：
5tbsp无盐黄油 软化
1/2tsp磨碎的黑胡椒
一瓣小蒜头 碾成泥
1/4tsp盐
1/3cup磨碎的帕玛森奶酪
1/3cup磨碎的硬芝士比如切达
3/4cupall purpose flour
做法：
黄油 胡椒 蒜 盐打到光滑
加入芝士和面粉
混合均匀,觉得太干就加点水 一点点加入
冷藏30分钟 盖上盖如果长时间放置
烤箱预热160度，烤盘垫上油纸。取一茶勺混合物揉圆 压扁 用牙签均匀戳上4个孔。烤25-30分钟至金黄 酥脆
烤披萨
网购披萨饼和披萨酱
用料：
1片芝士
1勺水
2片火腿
1勺肉松
1片披萨饼
1勺披萨酱
做法：
网购披萨饼和披萨酱，超市购买芝士片，一袋火腿，一罐肉松
披萨饼放入披萨盘中，表面均匀撒一勺水，用刷子刷一层披萨酱，均匀放入一小半芝士，撒一层火腿和肉松，最后在均匀放入剩下的芝士。
烤箱预热200度，上下管5分钟
把披萨盘放入中层，烤200度上管5分钟，停止后烤上下管3分钟即可。
盐蒸橙子
治疗咳嗽最好的天然消炎药
用料：
1个橙子
少量盐
做法：
1、将橙子切一个小口
2、在橙子上撒上盐
3、隔水蒸10分钟。
无水脆皮蜂蜜蛋糕
记得有段时间大街小巷开了很多那种买10元送两个蛋糕的小店做的就是这种蜂蜜脆皮蛋糕，热的时候吃起来表皮是脆的很好吃，做起来也不难，而且这款蛋糕用料很简单，唯一需要有点耐心的大概就是全蛋打发的过程，前面四个步骤因为我忘记拍图所以网上截取了一些如有原作者需要撤销请告知
用料：
2个大概是100-120克左右的量鸡蛋
40克因为有蜂蜜这个量我觉得足够甜了觉得甜可以减一些砂糖
40克觉得太甜可以减少10克的量蜂蜜
80克低筋面粉
30克植物油
适量白芝麻
做法：
全蛋加糖和蜂蜜一起打发
打到这样发白并且划“8”字不会马上消失就打好了，全蛋打发需要时间比蛋清打发用时长，说打发不出来那就好好练吧，也可以隔热水打发会帮助缩短打发时间
倒入植物油翻拌均匀然后再分批筛入低筋面粉用蛋抽翻拌到看不到干粉即可
如图状态
如果没有纸托直接放模具的话，模具一圈要涂点黄油防止粘连，撒上芝麻
烤箱180度预热10分钟后放入中层烤15分钟
烤完后马上拿出来脱离模具即可
韩式裱花学员作品2
用料：
1份芝士奶油霜
70黄油
250芝士
70糖粉
做法：
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
韩式裱花
绝对外酥里嫩的糖炒馒头
疫情期间，宅家研究美食成了必备技能
孩子他爸喜甜，土生土长宁波人。我做了豆沙馒头，他念叨着糖炒馒头。我这个人对食物的颜值蛮追求的，搜一圈食谱都没有我想要的，我就自创了
用料：
2个自制豆沙大馒头
半勺-1勺白糖
适量桂花
做法：
大馒头两只，切6-8块。冷冻取出的解冻一会，无需加热蒸熟。
平底锅加热放油，比平时炒菜要多一些，油热改中火。下馒头，每一块每一面都煎到金黄。这时候还有底油的话要倒出。
撒白糖，翻炒至有看见拉丝状即可关火
撒桂花，出锅
黑松露软糯布朗尼
朋友问我海绵蛋糕怎么做、勾起了我想做一个布朗尼😌纯粹跟着心走
用料：
45克面粉
1个鸡蛋
80克松露巧克力
60克黄油
40克红糖糖粉
20ml朗姆酒
45克核桃仁
2克泡打粉
做法：
准备材料
把干净无水的碗和材料放入热水盆中
开始融化就开始搅
➕红糖和糖粉
得瑟一下
➕20ml的朗姆酒
混入面粉过筛哦
混入核桃碎
倒入8分满、入烤箱上下火180度。12分钟
完美出炉😘
好吃得想要来瓶波特酒来搭配一下！
孔雀开屏（年夜饭2）
用料：
1条鲈鱼
做法：
看图
看图
看图
看图
奶香曲奇饼干
好吃到停不下来的奶香曲奇饼干ʚ😊ɞ奶香味十足，酥脆的口感，是平常很棒的小零食，如果你感兴趣也可以试一下😋一定不会失望！
用料：
350克低筋面粉
175克雀巢淡奶油
35克细砂糖
70克糖粉
230克无盐黄油
2克盐
做法：
准备好所有材料，低筋面粉，糖粉和细砂糖过筛备用，黄油室温软化备用。
黄油室温软化至用手可以轻易戳个洞
加入盐和过筛好的糖粉和细砂糖
用电动打蛋器打至颜色变淡，体积膨大呈羽毛状。【糖粉和细砂糖我会先用刮刀把它和黄油混合一下在打放飞粉】
分三次加入淡奶油
用打蛋器打匀【每次混合均匀再加入下一次，】
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀切拌混合均匀至无干粉【混合均匀就行不要过份搅拌防面糊起筋】
混合好的面糊装入准备好的裱花袋。
在马卡龙烤盘上挤出自己喜欢的花型【没有不粘烤盘记得铺层油纸哦】
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤25分钟（每个烤箱温度不一样，饼干大小薄厚也不一样，温度可自行调整，第一次最好守在旁边观察，烤至表面微黄即可，）
烤好的饼干取出放凉
成品图
晾凉的装入饼干袋用封口机密封保存
这样保存的饼干防潮更好，外出携带更方便
红豆菊花酥
最喜欢大年夜一家人围在厨房各自准备这年夜饭自己负责的那一部分。这些年餐后甜点，点心都由我全全负责。这次准备三种，一个小鸡泡芙，一个奶油芝士蛋糕，还有就是这个红豆菊花酥。这款点心从猪油的熬制到红豆沙陷的制作都是亲自完成所以绝对的家庭手工制作。酥皮的方子是在君之的方子上稍加调整，自家做的点心最大的好处就是可以控制油和糖的量，所以这款点心也深受糖尿病外公的喜爱直喊着下次再给他做点儿去。
用料：
适量红豆沙
120g猪油
360g中筋面粉
30g细砂糖
90g水
4小勺全蛋液
做法：
首先制作水油皮，将20g猪油，200g面粉，细砂糖，水和全蛋液加入碗中揉至成光滑的面团，分成若干份，盖上保鲜膜静止20分钟。
静止时开始制作油酥，将100g猪油和160g面粉混合，知道揉成光滑的面团，分成和水油皮同样的等分。
去一块水油皮擀成圆形，包如油酥，收口向下。
将包好的面团用擀面杖擀成中间胖两头窄的长形，由下向上卷起后静止20分钟。
将卷好的面团转90度再再次擀成长条又下至上卷起，静止20分钟。
将面团擀成圆形，包如豆沙馅，收口向下，按扁后用剪刀剪出8道口子变成花瓣，将花瓣旋转45度，豆沙馅露出即可。
在花心上涂上蛋液，烤箱预热200度，25到30分钟即可。
土豆炖茄子
卖相不好，味道不错
用料：
2个茄子
2个土豆
勺生抽
克盐
勺鸡精
1个小青椒
2瓣蒜
做法：
土豆切块
茄子用手撕小块
蒜、辣椒切碎
1.放油
2.油开后放蒜和辣椒炒出香味
3.放土豆炒一炒、再放茄子炒一炒
4.放生抽炒一炒
4.之后放入水浸过茄子和土豆、加盐和胡椒粉（喜欢吃甜的可以放点糖，一点点糖）


大火一直炖，直到几乎没有水为止
出锅前放点干辣椒，结束
韩式炒泡菜五花肉年糕
韩国泡菜和韩式辣酱是我家常备食材，用来炒五花肉，是我家最常做的菜之一，特别下饭，几乎每周都会吃一次。我喜欢切点杂菜，放一把年糕，口感更丰富。用小煎锅做，连锅一起上能够保持热度。
用料：
200克五花肉
1杯泡菜
1杯年糕
2杯鲜菇
半杯胡萝卜
半杯葱段
4瓣蒜
3汤匙韩式辣酱
少许熟芝麻
少许麻油
做法：
备料。五花肉切成约半厘米的片；泡菜切块；胡萝卜切片；葱切段；煮软的蒜好吃，所以就不切开，去皮即可。所有材料切成类似的大小。年糕买回来如果一次用不完的话要放冰格保存，用的时候拿出来用水稍微泡软；
热锅放少许油，油热放五花肉煎至两面金黄出油；
依次放入蒜粒炒香；
放入泡菜炒香；
放入辣酱炒香。所有材料过油炒一下炒出香味；
放入胡萝卜和年糕，加水至差不多没过材料，盖锅盖，大火煮沸，转中火煮5分钟；
放入鲜菇，盖锅盖中大火煮2分钟；
翻炒均匀，转大火稍微收汁，撒上葱段和熟芝麻，淋一点麻油，上菜！
豆角丝榨菜丝和肉丝
用料：
豆角
猪肉丝
榨菜
蒜头
盐
生抽
鸡精
生粉
做法：
榨菜切丝，放清水中浸泡，冲淡咸味
豆角择去老筋，斜切成豆角丝
大蒜切片
猪肉丝用生抽、盐、鸡精和生粉，抓匀腌一会儿
锅中热油，放入猪肉丝快速翻炒变色，装出备用
锅中热油爆香蒜片，放入榨菜丝翻炒
倒入豆角丝翻炒
调入盐和鸡精
倒入炒好的猪肉丝
翻炒均匀，即可
微波炉煎鸡蛋
用料：
1枚鸡蛋
少许油
1根牙签
一点点胡椒粉或者盐或者酱油
做法：
1:将碗里滴点油，使整个碗底有油的痕迹
2:打入鸡蛋
3:用牙签在蛋黄上插几下，预防蛋黄在受热后爆炸
4:微博一分十秒全熟！（我是按照我家的微波炉，10秒10秒的看鸡蛋成熟度，大家也可以按照这个方法试！就比如我一分钟的蛋是糖心的！请按照你们喜欢的程度来！）
5:取出后放入调味料，盐,黑胡椒，酱油，随便，自己喜欢就好！
淮山红枣粥
用料：
淮山
碎肉
红枣
枸杞
做法：
淮山切丁
碎肉放入酱油，盐淹制
红枣去籽切丁，枸杞洗净
将饭放入小锅，加水，放入淮山，放入红枣，用勺顺时钟搅，一直到饭搅出粥一样的浆，放入碎肉，继续搅，起锅放入枸杞和葱花
成功
吃时淋上生抽
清甜爽口，还暖胃
蜜桃乳酪派—蝶恋花
桃子是一种非常美味的水果，特别是蜜桃，汁多味美，实在好吃极了，用来熬果酱更美味了，于是我就自己熬了很多的桃子的果酱。

用蜜桃果酱来做水果派真的太适合了，自己熬的果酱汁多浓稠，又多果肉，一起烤水果派，原汁原味的，宝贝很爱吃！

方子是参考了厨友萍儿的蜜桃乳酪派
用料：
派皮
70克黄油
2克糖
4克蛋黄
130克低筋面粉
18克水
2克奶粉
1克盐
4克红曲粉
乳酪派
120克蜜桃酱
40克奶油奶酪
40克牛奶
2个桃子
2克玉米淀粉
3枚巧克力币
做法：
先把软化的黄油、盐和糖搅拌，筛入低筋面粉和红曲粉搅拌，倒入蛋黄和水和成面团冰箱冷藏一小时以上
冷藏好后，取一半铺在派模具上，这派皮方子可以做两个皮，扎出小洞洞
油纸上铺上石子
放长帝烤箱160度烤30分，取出石子再烤5分
烤好的派皮倒入自己熬的蜜桃果酱和果肉，用新鲜桃子切片，放开水里烫软，卷成花朵
软化的奶酪加黄油，糖，牛奶隔热水搅拌，倒入玉米淀粉搅拌到无颗粒
倒入奶油奶酪等混合体
继续放烤箱160度烤30分，有个小提示，就是桃子片做的花，烤时被氧化得很厉害，最好烤完再摆上去更好
我在花朵上刷了点食用金粉，再用巧克力币隔热水融化画上了蝴蝶，筛点糖粉，这一款蜜桃乳酪派就做好了
很漂亮有木有？
蛋糕卷😋瑞士卷😋
这个假期的漫长，让不少宝宝们变成了美食高手吧😂我也不例外！
为了一尝美味细腻的蛋糕，身为一名吃货，虽然宅在家里也要行动起来，🤔自己动手丰衣足食哈！
虽然没有蛋糕店做出来的精美，但是自我感觉还行吧！🍥🥧
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
50克玉米油
60克低筋面粉
50克白砂糖
50克牛奶
白醋两三滴
上面的量刚好是用28*28cm的烤盘哦！
做法：
准备好食材，❤️我觉得新手第一次做时，一定先把所有的食材按比例准备好，一样样摆好，不然做的过程当中你会发现，看别人容易自己做怎么多那么多事来😂经验
接下来打散蛋黄，按我的图依次加入油，牛奶拌匀，我家没有玉米油加的是稻米油😘完全不影响口感哈！
打好的蛋黄里面加入低筋粉，一定一定要过筛哦！
重点来了➡️你会发现加入低粉的蛋黄糊里面有好多颗粒，拌不匀，怎么办🤗再次过筛，一点都不用担心有颗粒感！
网筛里面滤不下的蛋黄糊液，用硅胶产轻轻刮动，可以完全把蛋黄糊过匀，又细腻👌
看下这是过滤好的蛋黄糊，是不是很细腻哎！
接下来打发蛋清，这个时候可以把烤箱预热上，150度上下火10分钟左右。
第一次打发到这个密集泡泡的时候加15克白砂糖，继续高速打发
第二次加15克白砂糖。注意！看蛋白变得比较细腻泡泡比较明显的时候！
第三次加20克白砂糖。注意！蛋白已经有云朵☁的感觉哦，继续打发高速打发吧！
蛋白打发至提起有小尖角的样子就可以了
取三分之一的云朵☁蛋白加入蛋黄糊中拌匀，哈哈😄我喜欢叫它云朵☁蛋白！注意❗️❗️❗️手势不能转圈圈，要来回拌，像划之字形一样。
我一只手拿手机一只手拌的，所以动作有点慢哈！，你们做的时候一手扶着碗，会比较好拌的😊
这步呢！我就把上一步拌好的糊直接到进剩下的蛋白中，直接拌！这里也是经验所得😛拌的过程一定要注意动作不能太用力，不然蛋白消泡了，影响烤发！
把拌匀的糊以25cm的高度倒入烤盘中，这样倒因为拌糊的过程中会有气泡产生，可以减少气泡。
把糊抹匀，震三次出气泡，不用多，直接送入烤箱。
静静的等待美味吧！😋😋😋                                烤箱150度，上下火30分钟。
哇！快烤好了，宝宝们你们家的烤箱一定要自己多尝试才能知道脾气 ，温度高容易裂，就不好看了！
出炉啦！还不错哎！表面是金黄色，基本没有裂！😋  这时可以揪着烤纸把蛋糕拿出放架子上凉凉，大概手感温热就可以开始卷啦！
这个是今天的成品图😃
这个是昨天3月28日做的！
这个是3月15日做的。家人们一致反映好吃😋
宝宝辅食__胡萝卜苹果泥
宝宝快十个月了，最近一直费劲心思给宝宝做吃的，今天做了胡萝卜苹果泥，酸酸甜甜还香香的，宝宝特别爱吃！只要宝宝吃饭，为娘就心满意足了🙈
用料：
半个活萝卜
半个苹果
做法：
活萝卜去皮切片苹果去皮切片
把胡萝卜和苹果放碗里蒸熟，蒸的时候放了一点葵花籽油
把蒸熟的胡萝卜和苹果放料理机打成泥，就可以给宝宝吃了
脆爽清炒莴笋丝
莴笋炒肉丝吃腻了，换个新口味
用料：
根莴笋
适量油
适量克盐
一根大蒜苗
2个青椒
做法：
莴笋刨皮洗净
莴笋切丝
放点盐(别太多）将莴笋丝稍微腌制一会儿，沥干水分
蒜苗切好(图片是两个菜的用量)
青椒洗净切好
锅里放油烧热，倒入青椒炒香(家里正好有点肥肉片，拿来炼点油炒菜正好)
倒入莴笋丝不停翻炒，炒熟
加入蒜苗、适量盐(腌制有盐味，盐要适量)，翻炒均匀，蒜苗熟了出锅
好吧，开吃，这样稍稍腌制过的莴笋丝脆爽得很，每一口都嘎嘣脆😁😁
芝士焗土豆泥
家常版，料超足
用料：
500g土豆
150g牛奶
150g马苏里拉奶酪
少许现磨黑胡椒
少许盐
15g黄油
做法：
土豆切块煮熟后放入黄油碾成泥
倒入牛奶，盐，黑胡椒搅拌
将搅拌好的土豆泥放入烤盘中，洒满一层奶酪
烤箱预热225度，烘烤20分钟
略微放凉就可以吃了
满满的料，可劲造哈！
超简单米粉松饼，消耗宝宝剩余奶粉米粉
宝宝不爱吃米粉和奶粉了，剩了大半桶，想着怎么耗掉先，那天突然想着试了试，发现做出来和松饼一样，特别柔软，也好吃，主要特别简单。
用料：
6勺米粉勺米粉
5勺奶粉勺奶粉
1个鸡蛋
110毫升（自行调节）开水（冲调米粉的温度）
做法：
材料准备好，把米粉奶粉一起倒入碗中，我这个加了一点糖，其实不用加，本身奶粉米粉都带了点甜。
倒入热水，调和成略稀得糊状。
打入一个鸡蛋
搅拌成糊糊状。
不粘锅小火，倒入半勺糊糊。
勺子倒的时候不用动，它会自己散开成圆饼。
煎至表面凝固有小泡泡后，翻面，再煎几分钟即可。（这是翻好面的。）
小饼倒薄一点比较好熟，煎好的饼饼自然蓬松柔软。
小宝贝很爱吃。
也可以倒入保鲜袋，做出各种小形状。
豆腐焦糖香蕉蛋糕卷
方子来自福田淳子《我爱和风洋果子》---p38
口感Q软又细致的蛋糕，是因为加入了豆腐的元素哟~包卷进微苦的焦糖奶油及香蕉，各种滋味你懂得~
以下配料可做28*28cm烤盘一份
用料：
120g绢豆腐（嫩豆腐）
30g细砂糖
4个蛋黄
20ml玉米油
80g低筋面粉
4个蛋白
40g细砂糖
內馅
120ml淡奶油
60g焦糖酱
2小根或者1大根香蕉
做法：
准备工作：
a.制作焦糖酱取60g备用（具体步骤在最后详述）
b.将A混合均匀过筛备用
c.在烤盘上铺好油纸
d.蛋白蛋黄分好
盆中放入豆腐及砂糖30g，一边捣碎一边搅拌均匀
依序加入蛋黄、油混合搅拌均匀，接着加入低筋面粉用打蛋器搅拌至呈柔滑的状态
制作蛋白霜，用电动打蛋器将蛋白打发，分两次加入下砂糖，一次在有打气泡后，第二次在整体发泡后加入。打发至稍微拉起尖角的蛋白霜
将1/2的蛋白霜加入2中混合均匀，接着加入剩余的蛋白霜，避免消泡请使用戚风蛋糕的翻拌手法进行混合拌匀。
倒入烤盘用刮刀抹平，以预热好的190°烤箱烘烤12-15分钟。
从烤盘取出是热度稍降，用保鲜膜覆盖以免干燥，静置待凉。
焦糖酱
在锅中放入砂糖70g及水1小匙开火加热。为了避免烧焦要晃动锅子为了受热均匀，等到呈现褐色时候加入淡奶油80ml混合。（在砂糖融化开始呈现小泡泡之前不要搅拌。且加入淡奶油很容易溅出来，所以小心！）我都是熬一罐子市场在冰箱中备用的~
焦糖奶油：
在盆中放入焦糖酱及淡奶油打发至8分发。
撕下烤盘纸，将带有烤色的那一面冲上放置在保鲜膜上，内测的边缘处保留一小部分。在其他地方涂抹上步骤9。
把前端微微卷起后，就着保鲜膜卷起整个蛋糕卷，直接隔着保鲜膜调整形状，放入冰箱至少冷藏1小时定型。
香菇冬笋汤
用料：
150克冬笋
100克香菇
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量酱油
适量香油
适量植物油
适量姜丝
做法：
香菇泡好，洗净，切两半;冬笋切两半，焯透，切片。
锅中倒油烧热，放入姜丝炒出香味，加入适量清水，再放入盐、料酒、酱油、白糖煮5分钟。
将冬笋、香菇一起入锅炖10分钟，出锅后淋香油即可。
【超简单】消化家里剩余食材--番茄酱芝士焗菜饭
超级简单，对吃啥没什么想法的，家里有啥食材都可以煮进去。
用料：
可用可不用番茄酱
适量蔬菜
适量芝士碎
适量米饭
适量盐
做法：
准备好要煮进饭里的菜切丁
下锅翻炒一小会儿，加适量盐，不用炒熟，让菜带点油味即可
和米饭混入电饭锅，饭量可比平时少一些，因为还加了菜
饭舀好
铺上一层芝士碎
上锅蒸一下，融化即可，微波炉叮也可以。
最后挤上番茄酱即可，没有酱有番茄的话可以自制，下厨房直接搜就有做法，我这个就是自己做的。
鱼香猪肝
猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，这是一道很好的下饭菜。
用料：
猪肝250克
辣椒丝5克
姜丝少许
蒜段少许
料酒1茶匙
四川豆瓣酱2茶匙
糖10克
米醋10克
干淀粉20克
湿淀粉适量
酱油15克
白汤80克
麻油适量
少许盐
做法：
猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可