xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒草莓奶酪贝果
最近是贝果的狂热粉
做了无数的贝果之后脑洞大开
突然想到做一个很少女心的红酒草莓奶酪贝果
正好最近自制了奶酪和草莓酱
就想到用现有的材料做一个试试

因为酒类和普通液体不太一样
就参照了别人的红酒贝果面团配方
传送门：
红酒贝果面团https://www.xiachufang.com/recipe/103502731/
👇🏻顺便给大家我做的奶酪和草莓酱的传送门
自制草莓酱https://www.xiachufang.com/recipe/104491853/
自制奶酪https://www.xiachufang.com/recipe/104069180/
（懒得做的也可以自己买做好的材料）
由于最近在减脂 所以做的是低油低糖的贝果
如果不在意热量的可以按照原红酒贝果的配方做
第一次发菜谱 有很多不足之处希望大家指出 我会纠正🙏🏻
用料：
220g高筋面粉
30g全麦面粉
250g红酒
5g(可加可不加)黄油
10g零卡糖
2g盐
适量自制奶酪
适量自制草莓酱
1L煮贝果的水
做法：
来一杯从妈妈的酒柜偷的红酒
红酒煮开沸腾一两分钟，让酒精充分挥发。煮好之后放凉备用
煮红酒的过程可以做草莓奶酪。草莓酱加入奶酪中，按照自己的喜好调颜色的深浅，喜欢深的可以多放些草莓酱。
红酒放凉后先加入酵母溶解，再加入糖，再加入高筋面粉、全麦面粉、盐。用厨师机揉至光滑。（我是贫民窟的小孩儿，还没有钱买厨师机，所以手揉的🌚）
加入软化的黄油，继续揉到拓展阶段
揉好的面团平均分成六份，滚圆盖上保鲜膜让面团放松15分钟
松弛好的面团开始整形。整形的步骤我是参照这个方法👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104600651/
整形好的面团放入烤箱35°C发酵30分钟。（记得放一碗热水保持烤箱的湿度）发酵好的前五分钟开始煮水
拿出发酵好的贝果后，烤箱预热，上下火200°C，20分钟。接着调小火放入贝果每面烫30s
刚烫好的贝果都有些皱
放入烤箱
做好的贝果
木耳炒鸡蛋
用料：
木耳
鸡蛋
做法：
炒熟鸡蛋
放入木耳
加盐
老梅私房：鱼鳍酸菜豆腐
自创菜，源于酸菜鱼，为小孩，为老人，为美食。
用料：
鱼鳍一斤，豆腐半块，酸菜一根，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，豆瓣酱
做法：
酸菜切断，洗净
豆腐过水沥干
鱼鳍前一晚用豆瓣酱腌一下，冲洗干净
姜切丝
烧锅倒油，放入姜丝，酸菜，爆香，加糖
放入鱼鳍，稍炸后放入料酒，酱油
加水烧开，放葱花，可加入辣椒，家有小孩，省略
转入砂锅再烧开，转小火，炖15分钟即可
皮薄馅大的韭菜鸡蛋馅饼
用料：
一把韭菜
两个鸡蛋
半勺花椒粉
半勺鸡精
少许盐
适量食用油
适量香油
五百克面粉
三百五十克常温水
做法：
鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净切碎放在盆里，加入香油拌匀避免韭菜出水，在放鸡蛋碎，花椒面，盐，鸡精，馅料拌好备用。
提前一天晚上把面和好抹油保鲜膜包起来放冰箱冷藏。
醒好的面延展性很好。
案板上放干粉，手上也抹一些干粉防粘，将面下剂子。
取一个面剂稍微按扁。
放入馅料，尽量压实可以多放一点馅。
然后像包包子一样封口。
最后的收口将面拉薄按在封口上，避免死面多，出来的成品面皮薄厚不均匀。
依次全部包好后再次醒十分钟。
轻轻将饼胚用手按薄，不要用擀面杖。
锅热放油下入饼胚，一面定型刷油翻面，保持中火烙制，直制两面金黄熟透出锅。
时间不用太长，每面大概两分钟左右就可以了。
时间长了水分流失饼皮会干硬。烙饼千万不能小火，要保持中火使其快速成熟，尽量减少水分流失，这才是烙出来的饼柔软的关键。
香菇鹌鹑焗饭
用料：
两只鹌鹑
15朵珍珠菇
三个红枣
少许枸杞子
做法：
鹌鹑洗净晾干水,去掉头和爪,切适量大小,用姜丝,蒜末,酒和油盐酱油鸡粉等醃十五分钟左右
泡洗干净的香菇,去核切丝的红枣和洗净的枸杞子,和鹌鹑放一起拌匀,备用
一杯米加适量的水,把准备好的料全部放到饭面上,盖上盖子开煮
十几分钟后,饭就煮好啦!撒上葱花,香啊!开吃
牛油果香蕉奶昔
怀孕期DIY营养饮品😋
用料：
1个牛油果
1根香蕉
210克酸奶
做法：
准备好香蕉、牛油果、酸奶
切块放进果汁机内
倒入适量的酸奶
搅拌均匀后倒出杯中，即可饮用！
酸菜炒肉
用料：
克酸菜
五花肉
克葱花
小米椒
粉条
姜
盐
酱油
十三香
做法：
锅中倒入适量的食用油，油热后，加入小米椒和姜末爆香，然后加入切好的猪肉，翻炒，加入适量十三香和酱油继续翻炒。
加入酸菜继续翻炒，根据菜量加入适量盐，之后加入水，盖上锅盖炖一会。
根据喜好加入一定的粉条，加水继续炖。
待粉条炖好了，汤汁收的差不多的时候，加入适量鸡精和葱花，盛出即可。
柚子皮糖
柚子味甘酸，性寒，具有理气化痰，润肺清肠，补血健脾等功效，能帮助消化，除咳止痰，理气散结！适合秋冬的小零食
用料：
250g柚子皮
350g白糖
做法：
柚子皮切成小块，切好的都泡水里
切好后倒入锅里加水煮开，开了以后马上放到冷水里面清洗，不停搓洗，然后捏干把水倒掉，再加水搓洗！重复5-10次！直至试吃后觉得皮不苦了，或者苦味适合你以后，捏干水分备用！
锅里加入一小碗水和准备好的白糖，把白糖化开！然后倒入准备好的柚子皮翻炒！刚开始可以用大火不停翻炒，有点干以后改小火翻炒，直至柚子皮变干，然后装盘晾冷！即可食用！
糖可以根据自己口味适量调整，我这个也不会太甜！一般想甜一点就是300g柚子皮加500g糖
海石花
炎炎夏日，外面买的海石花有的怕下药熬的不安全，在家没事，自己用海石花草熬海石花
用料：
海石花草
白糖
做法：
海石花草先浸泡一下然后洗干净，把一些杂质贝壳捡掉
挑好的海石花草备用
将海石花草加入水下高压锅煮即可，等沸后有声音改成小火再让其煮15分钟左右，让胶质出来
趁海石花草还在熬煮的空隙，把等下要盛的容器先清洗
煮好的海石花草已经把胶质融在水中，倒在容器中，让它静待。
等冷却了再盖上盖子放入冰箱里冷藏，要吃的时候再拿出来
冷藏后的海石花已经成型，按压表面很有弹性
把海石花块用工具弄成丝，也有人用切块，这个就个人喜好了
削成丝
海石花是不甜的，一步关键就是熬糖水，水开下白糖，让其融化就好，水不要太多，要吃的时候淋糖水
最后可以加入自己喜欢的东西，比如水果，葡萄干等，熬鸟蛋还没入味就没拍
韩国泡菜
用料：
大白菜
盐
白萝卜
小生蚝肉（可不加）
糯米粉
蒜蓉
姜蓉
韭菜
梨蓉苹果蓉
糖（糖稀）
虾酱
韩式辣椒粉
鱼露
葱
雪碧（可不加）
洋葱
做法：
白菜对半切开，每一片叶子都放适量盐，加水浸泡一夜，第二天白菜拿出来用水洗一洗去除一些咸味，挤干水备用。糯米粉加水煮成浆（较稠），放凉备用，白萝卜切丝放少许盐和糖腌制出水，挤干水分备用，拿一个大盆，除了白菜，蚝肉，雪碧，糯米浆外，其他东西全部放入，自己调配一下味道（韩式做法偏甜）搅拌均匀，后再放入糯米浆和适量雪碧拌匀，以黏糊状最好，最后放入蚝肉拌匀，接着把白菜放入（半颗状或者切块状）半颗的菜，需要把料均抹在白菜叶子上，抹好后放入保鲜盒保存，块状的直接和料拌匀，装盒保存就可以了，全部装好后，有剩下的酱料，全部倒在白菜面上，压实，室温阴凉处放置1-2天，再放冰箱保存大约一个月，图片上的就是刚刚做好的，可以现做现吃
完成啦
红极参花胶鲭鱼汤
在冰岛旅游时买的红极参，食材就非常好，真的是大补哦
用料：
一只冰岛红极参
六个花胶
一把大枣
若干葱花
六个枸杞
三片鲭鱼片
做法：
第一步，是泡发海参和花胶
看着有点可怕，泡发之后很大一个
品质很好，有参鞭参花
切成条状 其实可以按照自己喜号切
之后是把花胶放在蒸笼里蒸10分钟 蒸屉里面铺上姜片。然后把鱼片 在锅中用小火煎一下，为了让汤变成奶白色。
最后把所有的食材放入锅中炖三个小时，出锅前根据个人口味放入适当的盐
孜然烤鱼
用料：
一条（约半斤重）剥皮鱼
孜然粉
孜然粒
海鲜粉（如果没有可用，盐，辣椒粉，味精混合）
盐
做法：
将鱼洗净，自己或者请卖鱼者剥去鱼皮，去掉头部
将鱼肉去鱼鳍
用盐将鱼划2道花刀，鱼的身体适当用盐抹一下，腌制20分钟
将海鲜粉均匀的撒在鱼的两面
再同上撒上孜然粉
烤箱预热160°，烤盘放上锡纸，刷上油，再将鱼放入烤盘，烤25分钟
拿出来刷上油，撒入孜然粒，进烤箱再烤5分钟即可
鱼皮粥
用料：
鳕鱼
葱
姜
白粥
盐
水淀粉
大豆油
做法：
鳕鱼去皮切片
鱼片加入，葱姜汁，胡椒，水淀粉，上浆
鱼皮用两个平底锅，叠加在一起煎至金黄。变脆
白粥煮开，放入浆好的鱼肉，少许盐和胡椒，调味
放入煎好的鱼皮。撒上葱花即可
酸奶荞麦蜜豆包
荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。对于糖尿病人更为适宜。荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。平时 在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。不过要注意的是，荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
用料：
200克高粉
50克荞麦粉
200克酸奶
直制蜜红豆
4克干酵母
2克盐
做法：
所有材料混合揉至扩展
面团入盆
盖膜，冷藏发酵，12小时的模样
冷藏发酵24小时后取处，常温放置半小时回温
排气后，分成2份，滚圆，盖膜松弛15分钟
其中一个擀成椭圆形
铺上蜜红豆
卷起，表面划几刀
另一个擀成椭圆形后直接卷起，表面划成树叶状，最后发酵40分钟，入预热180度烤箱，中下层，18分钟左右
秋日独享:冰糖海棠
立秋了，天朗云舒，瓜果飘香，一年一度，又到了收获的季节，又迎来喜悦的时刻，早市上看到红彤彤的海棠果，立马勾起了儿时的记忆，迅速行动，穿越时空，去感受平凡日子里的小美好，去找寻清新明净的旧时光✨
用料：
适量海棠果
少许小苏打
多少按个人喜好黄冰糖
没过海棠果即可纯净水
做法：
首先借弟弟的诗文印章渲染一下气氛😎
海棠果加适量小苏打浸泡两三分钟，洗净
放入电饭煲，加入纯净水，黄冰糖，选择蒸煮键，系统自动运行，我们尽可以想干什么干什么去啦
滴滴滴时间到，看看吧，打开锅盖的惊艳(✪▽✪)！没有任何修图美颜，就这么简单，就这么完美！秋天真好😀💃
雪莲子松茸烩豆腐
用料：
板豆腐
虫草花
松茸
胜瓜（丝瓜）
做法：
干品雪莲子，浸泡在凉水中约8小时左右，洗干净
冰鲜松茸，用小刀削去根蒂泥巴，清洗松茸身上泥土，然后切片
胜瓜刨皮洗干净，从中间一切为二，切半圆厚片
干品虫草花，浸泡在凉水中约1小时左右，洗干净，上笼蒸15分钟待用
板豆腐改刀成小方块，放入到开水锅中焯水待用
锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将胜瓜块滑油，捞起在漏勺内沥油
炒锅烧热加精制油，放入姜片煸香，然后放入松茸片炒散炒匀。加一杯半素高汤，放入步骤（5）的豆腐，步骤（4）虫草花，略微煮一会儿。的少许水，加盐、蘑菇精调味拌匀，放入雪莲子、胜瓜块，勾一点点薄芡，出锅装盘即可
10分钟搞定营养早餐，宝妈们的首选
今天给大家分享的这款早餐营养又好看，最主要的是超级快手哦，一起来试试吧！
用料：
2勺面粉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1朵西兰花
1勺食用盐
适量食用油
做法：
准备食材
花菜先焯一下水，可以加一点点盐进去哦
切碎，切的越碎越好
胡萝卜同样切碎
加2勺面粉、打入2个鸡蛋，同时加入半勺盐
加入西兰花和胡萝卜
加适量清水调成面糊
1勺面糊1个饼
煎至两面金黄就可以啦
是不是超级简单，一定要试一试哦
1勺面糊1个饼哈
香干炒毛豆
这款菜，真的是很快手，简单又美味
用料：
500g香干
250g毛豆
适量盐
适量鸡精
做法：
材料洗净备用
锅中倒入开水把毛豆煮熟，捞起备用
油烧热下入毛豆，香干翻炒，加调料调味。因为香干是卤过的调料要加少些不然味道会太重了
出锅
毛毛虫面包
最爱毛毛虫面包。豆沙甜甜的口味，可爱的造型，有趣的制作，使我第二次制作这款面包了。经过多次制作面包，找出了制作过程中的不足，加以改进，使面包越做越好，又增加了我对烘焙的热爱！
用料：
200g高筋面粉
7g奶粉
20g鸡蛋
2g盐
30g白糖
4g酵母
90g牛奶
20g黄油
适量豆沙馅
做法：
将食材按顺序放入面桶中，我是用面包机揉面。
揉到扩展阶段（出现手套膜）后，开始发酵1小时。成两倍大小就行了。
将发酵好的面团均匀的分割成6份，排气，揉圆后静置15分钟。
将面团压扁，擀成圆形。
包上适量的豆沙馅。像包包子一样，收口，收口处朝下，揉圆。
将面团擀开，成长舌状，用刀片在表面纵向划出均匀的刀口，不用划穿。
将面片翻面后，从一边卷起。
依次做好其它的面团，摆入烤盘中。放入烤箱发酵45分钟。
发酵好后，表面刷上蛋液。烤箱200度预热十分钟后，放入烤15分钟。
柠檬蜂蜜奥尔良烤翅
20200202在这个特殊的日子，下厨做老公爱吃的烤翅。这次最成功。
用料：
8个鸡翅中
4个鸡翅
克奥尔良腌料30
勺蜂蜜3
10片生姜
3勺生抽
2个柠檬
1勺孜然粉
1克胡椒粉
做法：
过程忘记拍图片了。
果昔一夏（smoothie合集）
把做的所有果昔都集合起来
配方来自Mai Kitamura
用料：
20g草莓
20g冰冻树莓
100g苹果
100g冰块
适量蜂蜜
适量酸奶
4-5片草莓片
少许装饰用树莓
320ml左右的杯子大肚杯
做法：
准备材料，水果切碎
将苹果、树莓、草莓、冰块、蜂蜜放入料理机打碎
乘出备用
将草莓薄片贴在杯壁
倒入果昔
再加入酸奶至满杯
用树莓装饰即可
菠萝果酱馅（凤梨酥馅）
没有做凤梨酥的模具，熬点菠萝果酱做面包吧！
酸酸甜甜很好吃！老妈的评价中肯！🤗
用料：
2个，去皮后约2000g菠萝
80g，本来想放三块共计60g，不当心多滚进去一块😀红糖
100g，之前做月饼熬的转化糖浆
我每次都打两份面，多一份冷冻下次解冻发酵使用菠萝馅小餐包
230g*2高筋粉
20g*2低筋粉
66g*2淡奶油
40g*2 留一点刷表面鸡蛋
85g*2纯牛奶
17g*2砂糖
1g*2盐
10g*2黄油
做法：
菠萝肉切碎扔进锅里，不用滤去汁水，这可是精华啊😊
菠萝硬芯切碎，还要再小点，我重新剪过的，这个料理机打不动。
料理机把菠萝硬芯打碎，加入锅中一起熬制。
红糖一开始就加入，转化糖浆等水分基本熬掉再加入。总共用时95分钟，刚开始液体多，用中到大火熬，时不时翻拌一下，不用担心糊锅。等水分越来越少时，要用小火熬制，同时要不停翻拌，直至成团，很粘稠。关火，成品总计约650g。我在熬制的同时把要做的面包配料都称量进厨师机的大盆里。
凉后称取200g，分成25g一个。
除黄油外，所有材料用厨师机一档混匀成团，三档揉至面团光滑。后加入室温软化的黄油一档揉匀之后，用2-3档揉至出膜。
膜有韧性，不易破，就算破了，破口光滑。
压成饼状用保鲜袋包好，放进酸奶机发酵一小时，增大两倍。图片是发酵好的。
分成8个揉圆，盖好松弛10分钟。
取一个面团，擀圆，放入菠萝果酱馅，包好，造型。
我做了两种样子，长的是在圆的基础上搓长。
送进发酵箱发至两倍大，刷蛋液，撒椰蓉。
烤箱提前预热180度，约需10分钟。烤15分钟。
面包暄软！菠萝酱酸酸甜甜，很是可口！
腌洋姜
小时候，奶奶总喜欢刨点洋姜腌起来冬天菜少的的时候吃，虽然是咸菜，但总是孩童时期最深刻的记忆了。
用料：
若干块洋姜
一大块姜
若干瓣蒜
适量青辣椒
若干个红干椒
适量黄豆酱油
适量生抽
适量食用油
4片香叶
五六个大料
适量花椒
两大勺白糖
做法：
热锅凉油，油热关火，放入花椒，大料，香叶，红干椒炒出香味，盛出晾凉备用。
锅里放入黄豆酱油，生抽，适量白糖，大火熬制3-4分钟，关火，晾凉备用。
洋姜洗净晾干，切片放入容器中，姜，蒜，青辣椒切好后依次放入拌均匀。
倒入晾好的辣椒油，酱油，搅拌均匀，用保鲜膜密封放冰箱腌制4—5天，应该就可以吃了。
老鸭茶树菇
做法简单不繁琐，香浓可口
用料：
适量茶树菇
1只老鸭
3片姜
两勺盐
少许当归
十粒花椒
2勺料酒
1勺鸡精
做法：
茶树菇剪去根蒂
泡至发软
老鸭过水时里面放点料酒和橙皮（个人习惯，比较香）
捞出洗净
锅中加水，放入茶树菇，煮沸时放入洗好的老鸭
大火煮十分钟转入砂锅，鸡鸭功能快炖
3.5小时后，汤里加入一勺鸡精，撒上葱花
出锅
腊八粥
【壹】 甲午 腊八
用料：
随意杂粮米
随意豇豆
随意黑豆
随意葡萄干
随意大枣
随意花生
随意栗子
随意大米
适量水
做法：
所有材料用水洗净（栗子除外，熟栗，早上现剥），泡一晚上，转天早上接通电源，按下电饭煲煮粥键，即可。
芒果千层蛋糕
在家吃个芒果千层简直太幸福了～
用料：
克细砂糖
个鸡蛋
克牛奶
克黄油
克奶油
个芒果
克面粉
做法：
在家吃个芒果千层简直太幸福了～
黄瓜蟹肉棒色拉
美味快手色拉
用料：
7-8根蟹肉棒
适量黄瓜丁
适量色拉酱
做法：
水煮一下蟹肉棒，切丁
蟹肉丁和黄瓜丁放一起倒上色拉酱拌匀即可
自酿桂味荔枝酒
荔枝，是夏季水果中我自己的最爱，但毕竟“一颗荔枝三把火”，面对家里好几斤新鲜收获的桂味，实在不敢贪嘴多尝，所以决定干脆统统用来酿荔枝酒，把这夏天赐予我们的这清甜味道留存起来给后面的日子。

其实现在网络上荔枝酒的教程并不少，虽然材料不外乎是荔枝、冰糖、高度酒这3样，可各家比例都不尽相同，因此在咨询了我妈和常自己在家酿水果酒的阿姨后，总结出了下面的这个制作方法。
用料：
荔枝
冰糖
（因为是酿酒而不是泡酒，所以不需要太大量）高度白酒
做法：
新鲜的桂味荔枝~~
倒入少许高度白酒，将已经消毒过的广口泡酒壶再次消毒。

（白酒的话我建议是40°以上的粮食酒，另外，建议不要选择补身的酒类，以防补上加补，对身体造成伤害。）
在彻底清洗干净双手或戴上料理手套后，将新鲜荔枝剥皮备用。


（果核可去可不去，去掉的话酒液可能会更清透，味道也更纯粹，而不去的话，由于荔枝果核性味甘温，有行血散寒止痛的功效，泡好的荔枝酒也会获得果核带来的益处。据说冬季饮用荔枝酒，对女性可是特别的好！）
荔枝酒的制作其实并不复杂，一层荔枝肉上铺少少一层冰糖，冰糖大概铺个三层就足够了，不需要太多，否则会过甜。

最顶上的一层必须是冰糖哟~因为糖不仅仅是起到增添作用，同时也是非常好的天然防腐剂。有的厨友在酿荔枝酒的时候甚至会滴酒不加，直接用大量冰糖加荔枝来自然发酵出酒液，可对于新手的我来说，在最后步骤添加一些高度酒还是更放心些。
荔枝冰糖加到泡酒壶的七分满，然后倒入少量白酒。


其实我这里因为一下子剥多了，已经放到了八分满，但建议最好还是放到七分即可，因为酿造期间果肉会发酵膨胀，产生酒气，如果没有留下足够的空间，有机会涌出或破裂。
大概就是加到这么多就足够了~~   

因为我怕变质，所以才加那么多，我阿姨酿果酒经验比较足，她一般只最后淋上两三勺即可。
将瓶口密封好，然后绑上酿造日期标签。制作步骤完成后就可以将酒壶放到阴凉通风处静置保存，记得不要常常去搬动摇晃它，也不要放进冰箱保存或让它受到日晒。

（我这里用的是果酒酿造壶，如果你担心自己的泡酒容器密封效果不理想，可以在盖盖子前封上保鲜膜，然后才再盖盖子。）
TADA！这是我用泡了一个多月的酒兑苏打水调的“鸡尾酒”！
因为酿造时间尚短，所以酒液味道非常甜，大概两份酒兑三份冷藏过的苏打水会比较好。
成都蛋汤
用料：
2只鸡蛋
4片黑木耳
3颗小青菜
1枝笋
盐、味精、料酒、白胡椒
做法：
切配方法：鸡蛋打散，小青菜掰掉外面的叶子然后把叶子修一下切成一半，黑木耳掰小块，笋切片。

烹饪方法：锅滑油，煎蛋饼把蛋饼切片，木耳笋片过水，烧开取出，放入清水把蛋饼、木耳、笋大火煮放少许料酒，白胡椒，等汤汁烧到发白再放盐、味精一勺再放入青菜烧熟即成
红烧狮子头
出门在外，最在乎的是吃到一口地道的家乡味。又到一年年味浓，各地的年夜饭眼看着就要热闹起来，今天钛古为大家推荐一道鲁菜代表“红烧狮子头（又名四喜丸子）”以飨众位，一来鲁菜是七大菜系之首，二来此菜适合更多人的口味，可以说是居家必备之精品。
用料：
400g新鲜猪肉
少许葱姜蒜
少许盐
少许老抽 耗油
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
食材准备
葱姜蒜、肉切碎，将肉、葱姜蒜倒入碗中，加少许酱油、胡椒粉、淀粉，加鸡蛋一个，拌匀
带一次性手套，将肉摔成团（一定要摔，不是揉）
入油锅炸制3分钟，表面金黄成硬壳状捞出
锅中留底油，下葱姜蒜爆香
置入炸好狮子头，放入开水及红烧汁（或耗油）
小火煮20分钟，取出摆盘即可
健康简单的【鸡蛋燕麦香葱煎饼】
早餐时间仓促，简单又好吃多么重要╮(￣▽￣"")╭
用料：
4勺燕麦
2个鸡蛋
2根小葱
少许盐
3勺橄榄油
做法：
两枚鸡蛋备用
即食燕麦片
加入四汤勺即食燕麦片
搅拌均匀
加入香葱，特意没切的很细碎，葱味会浓郁
搅拌均匀后放置10分钟，燕麦吸水更好，变软
铸铁锅大火预热，转中小火加入橄榄油，抹匀
倒入鸡蛋燕麦液，摊平摊薄，中小火
感觉背面煎到硬了就可以翻面了
两面煎至金黄色，横截面观察燕麦鸡蛋已经煎熟，就可以盛盘啦(*¯︶¯*)
满满蛋香葱香煎饼可以吃啦*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
¯\_(ツ)_/¯（¯﹃¯）
鸡蛋本尼迪克(Eggs Benedict   Hollandaise sauce)
这个简单的鸡蛋本尼迪克食谱很美味！ 英式松饼半块上撒上加拿大培根，荷包蛋和荷兰蛋黄酱。 我这里是自制酱料，也很简单。
用料：
6个鸡蛋
几片火腿
半个柠檬汁
2个英式Muffins
120克黄油
适量盐，黑胡椒，香菜
做法：
准备材料： 鸡蛋4个取蛋黄，黄油融化，柠檬半个积汁
在煮开的水锅上，边打鸡蛋黄边加入柠檬汁、黄油、和适量盐慢慢调成糊状
Muffin松饼在平底锅上热一下，可以涂少许黄油
滚水煮Poached Eggs 3-4分钟  同时煎火腿
完成✅早餐
花生焖猪脚-用高压锅
简单美味，香而不腻
用料：
2只猪蹄
2小块冰糖
4匙生抽
1小匙老抽
半碗料酒
1粒八角
一小块桂皮
适量葱姜
适量蒜头
适量沙姜干
1角陈皮
适量花椒
1碗清水
适量蚝油
适量香叶
适量孜然粉
2个，喜欢辣的适当加或切碎辣椒🌶️
做法：
别给上面那么多的用料吓到了，其实简单如上图：香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干（又叫山奈？）。
香叶、生姜、蒜头、八角、陈皮，花椒，沙姜干洗干净全放入过滤包
猪脚飞水沥干
锅里加一碗清水，放入2块冰糖，煮融化成糖浆
倒入猪脚，翻炒片刻后再加料酒酱油老抽
翻炒均匀上色后，盛起倒入高压锅里
加入花生和一小扎葱，放入材料包（花生提前浸泡1小时或以上）
选择豆类蹄筋按键，自动高压后，手动排气，去除葱
烧干锅，放入花生油烧热，放生姜和蒜头爆香，倒入高压过的猪脚，加2个红辣椒🌶️翻炒片刻，喜欢辣的可以加多一点或切碎，他们不吃辣，我煮一会就夹掉辣椒了。后炒全过程都不要盖上盖子，加入蚝油，煮至收汁
最后加点孜然粉，翻炒片刻即可，如果不够咸的，根据自己的口味适当调整酱油用量，这个时候可以加，不要加盐。
还可以，分享一下
超简单的猪肉生姜烧
这回是cookpad上的人气生姜烧方子。超下饭，做起来又简单，以后懒得做饭的时候就搞这个吃w
1人份。
用料：
200g猪肉片
适量卷心菜丝
2/3大勺（1大勺是15ml）○酒
1/2大勺○酱油
1/2大勺○生姜汁
1/2大勺△糖
1大勺△料酒
2大勺△酱油
2大勺△味醂
1小勺（1小勺是2.5ml）△生姜末
适量食用油
随自己喜好小番茄或蛋黄酱
做法：
○混合在一起腌制猪肉片10分钟以上。同时找一个碗把△都倒一起混合均匀。
热锅倒油，煎猪肉片，猪肉要平摊不要重叠，记得翻面。
猪肉煎熟之后把混好的△酱汁倒入锅内稍微煮一会儿。
卷心菜用刮刀擦丝或者刀工好的用切的也可以XSK 随自己喜好配上别的配菜装盘。
三鲜包子
剩了一斤多的海虾，解冻了两次，不能再冻了，拿来剁碎做了三鲜包子。
用料：
克猪肉
个鸡蛋
克面粉
克水
克酵母
克盐
韭菜
虾仁
白糖
生抽
耗油
做法：
这里是一斤多的虾包出来的，大概有二十几只，剁碎，不建议太碎，到时候吃不出来了。
韭菜一斤，摘洗干净。
把根部切掉不用，剩余的切成图中大小的末。
发面和擀面的步骤没有拍到，手都是面啊(ಥ_ಥ)
用油纸垫底，这个方法非常好，不粘底，蒸笼干净好洗。
包子包好再醒十分钟，冷水上锅的话15分钟，开水蒸就12分钟。
今天天气不错，室内暖气温度加上阳光，面发了一个多小时，没敢发时间太长怕变酸。不过效果也不错。发面对我来说真的有点儿难，继续加油吧，一样下次会更好。
红烧扣肉
用料：
250克五花肉
10克姜
15mL老抽
20ML生抽
10ml糖
50ml花雕酒(或白酒)
3个八角
5克花椒
3片香叶
1克味精
适量盐
做法：
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用
锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀
将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸
凉拌水晶粉
用料：
250克水晶粉干
一把金针菇
一把香菜
少量花生米碎
一只大蒜
少量辣椒油
少量辣椒干
一勺孜然
一把葱花
适量生抽
适量盐
少量鸡精
适量香油
适量热油
做法：
把水晶粉和金针菇抄熟 粉丝煮软即可          捞出过冷水 然后沥干
把花生碎 蒜末 孜然 干辣椒铺在粉丝上 淋上烧熟的热油
加入少量盐 适量生抽 香油 鸡精 搅拌均匀
最后加上辣椒油 撒上葱花香菜
烘焙入门必备食谱‼️零难度超酥脆黄金椰蓉球
小时候最爱的蛋糕店小甜点。每次从蛋糕店过，都拉着妈妈的手必须带走一盒，香香酥酥的椰蓉球，吃上几颗，能高兴一整天。小时候的蛋糕店已经没了踪迹，但是长大的我有了烤箱，爱上烘焙，那就自己来做一做，回忆一下儿时的甜蜜！（30个左右）
用料：
50克A.软化黄油
50克糖粉
2个B.蛋黄
20克牛奶
35克C.低筋面粉
15克奶粉
110克椰蓉
做法：
1⃣️材料A中软化黄油中加入糖粉，用电动打蛋器搅拌打发黄油，至黄油发白膨胀；
2⃣️加入B中蛋黄搅拌均匀；加入牛奶搅拌均匀即可；
3⃣️筛入低筋面粉、奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀；加入椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀成团，放入冰箱冷藏30分钟；
4⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱；
5⃣️取出冷藏过的椰蓉面团，分割成10g一个的小面团，用手掌滚圆，放入椰蓉中滚上一圈，粘上一层椰蓉，放入烤盘均匀摆开；
6⃣️放入预热好的烤箱，上下火180°C烘烤15分钟左右，椰蓉球表面上色即可。
⚠️烘烤中一定注意观察烤箱，以免椰蓉球烤糊哦～
超级好吃～儿时的记忆～
海鲜汽锅与排骨粥的完美结合
小小科普一下什么是蒸汽火锅~ 以下摘自网络
蒸汽火锅以利用蒸汽加热的方式，中间放着隔层架，隔层架上放置海鲜、蔬菜等食材进行蒸煮。
蒸煮同时，海鲜本身的肉汁通过隔层架流入锅底，与原先的排骨米粥底融成一锅鲜甜美味的海鲜粥~ 
一个锅多种食材同时蒸煮，便可在同一时间一尝不同的美味佳肴~
身为海边出生的小孩，这样满满一锅海鲜，真的完全满足味蕾和胃，超级享受～
用料：
排骨
香菇
蟹
虾
青口
花甲
蔬菜
米
油
做法：
米提前浸泡半小时。泡开香菇。排骨在开水中汆一下，去掉血水。切好姜丝。
姜丝，香菇，排骨，适量油放入锅中，加入三份之一锅的水。待用。
各种海鲜，蔬菜洗净。摆在隔层上。隔层摆在锅上。盖上盖子，电磁炉开火。蒸煮至海鲜熟了，就可以吃了！那个鲜啊！都不用点蘸料的！
如果食材比较多，可以摆多几次。
吃得七七八八了，千万别错过隔层架下的粥，各种海鲜和蔬菜类的营养水分和味道都融合在一起，不需加入各种酱料调味！不！需！要！
史多伦蛋糕
庆祝圣诞不可或缺的经典发酵蛋糕。水果干的味道慢慢渗入到蛋糕中，今日复明日，明日复后日，熟成味道逐渐浓郁。表面涂抹澄清黄油，撒上大量糖粉，是保存的关键。
用料：
#A组材料
70g低筋面粉
1小匙细砂糖
#B组材料
180g低筋面粉
¼小匙肉桂粉
¼小匙姜粉
⅛小匙肉豆蔻粉
⅛小匙丁香粉
#C组材料
2小匙细砂糖
¼小匙盐
1个鸡蛋
#D组材料
90g葡萄干
1个柠檬的量柠檬皮屑
35g糖渍柠檬片
35g糖渍橙片
2大匙朗姆酒
#其他材料
40g黄油（无盐）
15g杏仁片
30g新鲜杏仁膏
1大匙黄油（无盐）
适量糖粉
做法：
干酵母用接近人体温度的牛奶融化。
碗内放入A和1，揉成泥状。揉圆后，在干净的案板上揉捏，放回碗内。
碗上盖上盖，室温（约30℃的温暖处） 静置， 膨胀到2倍大。
另取一碗，放入B和黄油，用手揉搓成松散的状态。
放入C和步骤3中成品，用手揉捏出弹性。
放入B和杏仁，继续揉捏，盖上盖，室温静置，膨胀到2倍大。
将6放在烘焙纸上，用擀面棒擀成长25cm、宽23cm的椭圆形。
将杏仁膏揉成长2 5 c m 的棒状，放在7的中间。
敲打两端，折三折使其紧紧重合，将接口处朝下放置。
覆上烘焙纸，室温静置，膨胀到2倍大。
放在烤盘上，涂抹蛋液（分量以外），放入预热后的烤箱，用180℃烘烤30～40分钟。
放在烤网上放凉，涂抹准备好的澄清黄油，撒上足量的糖粉。
完全放凉后，用保鲜膜包裹，放入保鲜袋，在阴凉处静置约4天。
取出，撒上大量糖粉，完成～
玫瑰花馒头
用料：
2根胡萝卜
600克中筋面粉
6克酵母
60克细砂糖
做法：
胡萝卜去皮切块，加少许水，放榨汁机打烂
打好的胡萝卜泥和汁液分离开，把胡萝卜泥倒入面粉里搅拌，再加入酵母和细砂糖。
胡萝卜汁液隔水温一下，分成几次倒入面粉里再搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵1.5小时到2小时。
发好的面团是原来的两倍大，再揉面排气，然后擀成面片，用圆形工具，印成一个个圆形面片。
再把每一个圆形面片擀薄一些，然后5个面片重叠起来，用筷子从中间压一下，然后卷起来。
用刀子从中间切断，再整理一下。
这样馒头胚子就做好了，然后二次醒发20分钟，冷水上锅，先小火3分钟，再大火15到20分钟，然后关火再闷5分钟，再起锅。
做好的玫瑰花馒头好看又好吃。
干货原料涨发——海参的涨发技巧
干货海参虽然很多外貌都差不多，但是价格差异非常大，其主要原因还是海参内在品质的差异。而判断海参品质有一个简单粗暴的方法——看涨发率。

涨发率是指海参等在充分泡发并沥干水分后，在重量上与干海参时的差异，这之间倍数越大，即涨发率越大。

也就是一定重量的干海参能泡发出多少水发海参。

同等大小数量的干货海参，一般涨发率越高品质就越好，那么基础的涨发也很适合家庭操作，即水发，如家里有干货海参，不妨试一试吧。
用料：
20～25头淡干海参
1个不锈钢器皿
做法：
取一只干净的不锈钢盆，切记不能沾油，这里使用的尺寸约口宽30cm，底宽15cm，高12cm，也可以选一些带盖的不锈钢平底桶或锅子。将干海参放入盆内，加入纯净水至7分满。
将盆内水用中小火加热至80度关火，无需烧沸。
关火后盖上保鲜膜或有盖子的话盖上盖子，焖24小时，待其完全自然冷却后可以放入冰箱冷藏。每隔24小时重复1～3步骤1次，总共重复3次。
重复1～3步骤第二次
涨发48小时冲洗之后的状态。
重复1～3步骤第三次。
经过72小时涨发之后的海参。
海参的腹部。
涨发72小时之后海参可以呈弯曲状态。
用剪刀沿海参腹部开口处剪至两头。
从开口处向两端剪开。
剪开后的样子。
这是海参的沙嘴部位。
掰开之后可以看到海参肚内和筋、还有杂质。
去除沙嘴和肚内杂质。
然后用水冲洗干净，这里千万不要将筋去掉。
冲洗干净之后可以将筋剪成三段。
处理好海参沙嘴冲洗干净之后继续重复1～3步骤，共重复3次。
处理干净第二次涨发之后冲水状态，这个时候有个别海参入涨发到合适软度，可以不需要再进行涨发了。
继续重复1～3步骤
中途个别海参涨发太久偏软状态。
个别涨发进度不一样状态。
涨发好的海参，个头大小基本一致。
涨发非常完美，葱烧、煲汤、煲粥都可以。
红酒煮梨
用料：
2个白梨
1个橙子
1个柠檬
适量冰糖
适量红酒
适量水
做法：
白梨、橙子、柠檬切块和冰糖放入锅中。
红酒和水1:2比例倒入锅中，煮开转小火20分钟即可。
香蒜抹酱-烤大蒜
用料：
3头大蒜
1大勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量任意香草（欧芹/香葱）
做法：
新鲜大蒜去顶，剥皮；涂抹橄榄油、海盐、现磨黑胡椒，用锡纸包好。
烤箱200度预热，烤30~40分钟即可。
烤好的大蒜表皮微焦，蒜肉细腻绵软，辛辣全无，只留浓郁蒜香，取一瓣蒜涂抹在面包上。
可以撒一些自己喜欢的香草。
大蒜晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏。
【大蒜酱】把烤好的大蒜放入搅拌机打成泥，再加一点橄榄油，巴马乳酪，牛至叶，盐和胡椒粉，即可做成大蒜酱，和意大利面是绝配。
【蒜味涂抹乳酪】kiri奶油奶酪加牛奶，打顺滑；加入蒜泥，欧芹末，干葱末，拌匀；试吃一下，可以加蒜泥、盐和黑胡椒调整口味。（这里的蒜泥可以用烤好的大蒜、生蒜或者蒜粉）
新疆拉条子
小高姐的菜谱👍🏻一次成功，原版的配料里还多几味料，我没有就没加，少了料可能就不够新疆但还是很好吃。我觉着配料可以换成自己喜欢的食材，就像做炒面一样。面条到位了怎么炒都好吃。
我用了2斤面粉，做了全家5人份，分三次炒，各位自行加减。
用料：
1000克面粉
5克盐
500克（酌情增减）水
1个洋葱
4个蕃茄
4个青椒
5个鸡蛋
1把芹菜叶
一整头蒜
适量醋
适量油
适量鸡精
适量生抽
做法：
面粉慢慢加水和成团就行，用保鲜膜封住醒面20分钟，再揉成一个光滑的面团。用擀面杖擀成有点厚度的长圆形，两面各刷满油盖上保鲜膜静置2小时。
准备配菜，鸡蛋炒熟，蕃茄切小块，青椒洋葱切丝，芹菜叶切小段，蒜切块。
醒好的面团用刀竖着切小条
拿一小条搓圆一下然后抓住两头轻轻往外拉就成了，可以将面条在垫子上“啪啪”弹几下更容易拉伸。刷了油的面条延展性非常好，很轻松就能拉长。
水开下面条，边拉边放进去煮，不怕煮烂，手擀面可经煮了，最后一根面条下锅煮1分钟就能关火出锅了。
出锅过冷水防止粘连，然后沥干水份等待炒制。
起油锅先爆香洋葱和蒜头
放入蕃茄炒烂
加入青椒芹菜和鸡蛋炒匀，淋上一勺醋后放入面条翻炒。
加生抽，盐，鸡精调味。关火前淋点油出锅。
好吃好吃
面条柔软顺滑太赞了！
零基础拔丝地瓜芋头
用料：
一个小的芋头
两个中等大小红薯
220克白糖
一汤匙水
五汤匙油
做法：
地瓜和芋头中火慢慢炸熟（10分钟左右）这一步可以提前准备

地瓜筷子轻松扎穿就是熟了
芋头开始鼓包就熟了，芋头会比较硬，看不出来熟没熟，第一次炸特别容易炸过火。

炸好后，二次复炸，大火高油温，一下地瓜起大泡那种，炸20-30秒捞出
热锅放油，加入白糖翻炒，糖还没化，还是白色有点湿湿的感觉的时候，加水，糖会快速融化，变成糖浆模样
小火慢熬，最开始是大泡，慢慢颜色会变深，气泡也会变小，这个时候要一直搅拌，糖从白色到浅黄要很久，但是从浅黄到深黄会很快，要一直搅拌
糖呈现咖啡色，没泡泡的时候，火速下所有炸好的地瓜和芋头，火速翻锅，不会垫勺的就疯狂搅拌吧，让每一块都沾上糖
干锅鸡
用料：
500克鸡
300克土豆
200克洋葱
200克美人椒
做法：
鸡先腌制，再油炸。土豆煮熟油炸，其余配料切块
干锅油加秘制料，放主副料。稍炒起锅
小炒腊肉
这腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。这是老爸在乡里自己用米糖薰的腊肉、特别的香、一直是我的最爱！下面来告诉你怎么炒腊肉吧！
用料：
300克腊肉
100克青椒
6瓣蒜
少量油
少量盐
少量味精
少量酱油
少量淀粉
做法：
腊肉先放锅里加入水煮透，洗净切片、青椒切成如图所示形状（就是斜着切了）、蒜籽切片、调好淀粉备用（淀粉加温水拌匀）
热锅放入腊肉，炒出部分油（不会那么油腻了）
捞出沥油备用，不要炒太干，不然会太硬咬不动
热锅倒入腊肉里的油（少量）、加入蒜片
倒入青椒、盐，炒至七分熟倒入沥干油的腊肉
加入味精、酱油，勾芡翻炒均匀出锅
瑶柱冬瓜海米粥
下面是韭菜鸡蛋煎饼~~~
用料：
16个瑶柱（干贝）
8个大海米
60g冬瓜
适量大米
少许姜丝
做法：
瑶柱和海米提前泡发，瑶柱撕成丝，海米剪小段、冬瓜切小块
大米加少许香油、水一起浸泡3个小时
把瑶柱丝、海米、大米、姜丝、一起煮，20分钟后，下冬瓜
继续熬煮20分钟，中间不停搅拌防止糊底和扑锅
加适量盐（海米有盐分），尝一尝咸淡
再熬煮5分钟，关火。
4寸天使南瓜酸奶蛋糕，比乳酪蛋糕还要乳酪口感，消耗蛋白（自己记录）
用料：
1个蛋白
18克自制南瓜泥（蒸煮都可，自己适量添加，代替蛋黄的量）
68克自制浓稠无糖酸奶
5-10克白砂糖
16克低筋面粉
5克玉米淀粉
2滴白醋
0.5克盐
做法：
A:2/5白砂糖＋南瓜泥＋酸奶＋低筋面粉＋玉米淀粉＋盐，混匀
B:蛋白＋白醋
3/5白砂糖
打发B，分三次加入3/5的白砂糖，低速打发至蛋白八九分发，呈冰淇淋流动状
AB翻拌手法混合，倒入4寸壁上抹了黄油，底部铺了油纸的模具中，水浴，140°60min
热量170～190卡路里（根据糖量5～10g），计算完惊呆了，吃起来绝对过瘾，却又这么低卡，和我菜谱中的4寸轻乳酪口感一样，却又有酸奶和🎃多层次的风味
酸菜猪肉大包子
酸菜肉大包子
我是地道东北媳妇，哈哈，第一次传菜谱，请大家多多关照！😁😁
酸菜自己婆婆用大缸腌的，那个酸爽，味儿正，刚刚滴！
现在开始说包子吧！
用料：
适量猪肉
适量面粉
适量糖
适量酵母
适量水
适量姜
适量糖
适量香油
适量料酒
适量葱花
适量盐
适量酸菜
适量蚝油
适量生抽
做法：
发面：面盛盆里，另外用一小盆装适量温水，加入酵母，两小勺白糖，两小勺猪油，搅吧搅吧倒入面盆，筷子搅成丝状，下手揉吧，😄😄，揉到盆光，面光，手光就好。放客厅阳光充足地方盖盖子，大概一小时吧，就发成上图那样了，加猪油目的是排气和包的时候面不粘手，做出来的包子松软。哈哈

剁肉吧，我喜欢肉和菜剁碎碎的，孩子吃不费劲，肉和酸菜量大概一比一。肉剁好先放姜末，盐，酱油，生抽，糖，香油，鸡精，植物油，五香粉拌好，一碗水分3次加肉馅里，顺时针一个劲儿搅，到搅不动为止，好了👌，放酸菜，酸菜切碎后要过一下水，要不太酸爽！
肉馅拌好是这样滴，有点亮亮的！酸菜很吸油，油少了不好吃！
面发排气，这是排完气，光滑吧！😄😄
擀吧，东北媳妇😄😄，擀的比较大！
包吧，自己拍不了包褶子的过程！
一回生二回熟了哈哈哈😄多练习
摆好，东北人比较实在，还没蒸就这么大😄😄盖上锅盖，等10分钟开火蒸，水开后15分钟关火，关火后要等5分钟开锅盖！
开吃吧，特酸爽，特开胃！
某人坐地上吃一盘子
奶茶控必看❗️一次就成功的珍珠奶茶雪媚娘
奶茶控必学❗️真的是好吃到哭🤣🤣认真看图文教程，绝对一次成功！奶茶味道的外皮配上香浓的奶油和QQ弹弹的珍珠，天呐！神仙雪媚娘没错了🌟✨学会了可以去开店了呀🤩
用料：
50克糯米粉
85克奶茶
23克白砂糖
15克玉米淀粉
10克黄油
适量珍珠丸子
做法：
来，我喂你呀🥰🥰
1⃣️ 牛奶加热放入红茶包煮至沸腾，关火捞出红茶包。50克糯米粉中放入15克白砂糖、15克玉米淀粉，倒入煮好的奶茶，搅拌至无颗粒的糊状。盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。
 2⃣️ 锅中水烧开后倒入炸好珍珠丸子煮熟，捞出过一遍凉水。蒸好的面团放入10克黄油，戴上手套反复揉搓至黄瓜和面团均匀融合，揉好后分成6个小面团。
3⃣️ 提前炒熟20克糯米粉作熟粉用，120克淡奶油中倒入8克白砂糖打发。案板撒熟粉，取一个面团擀成圆形薄片，放入模具中，抹上一层奶油、放一些珍珠、再盖上一层奶油，捏紧收口，撒少许熟粉，倒扣到纸托上，完成✅
神仙雪媚娘吃法！两口一个停不下来～～强烈推荐给你们，一定要试试鸭！
虫草花炖鸡
用料：
老鸡
虫草花
红枣
枸杞
姜
当归
竹笙
冰糖
黄酒
做法：
将鸡处理干净，拔去毛，将腹部的血污清洗干净。 砍去脖子和屁股
虫草花，竹笙和红枣冷水浸泡10~15分钟

生姜去皮切片，枸杞清洗干净
将枸杞和竹笙外的配料和鸡肉以及冰糖一起加入锅中。

另外烧水，并加入黄酒。水开后倒入鸡的锅中，炖煮两小时。
出锅前10分钟加入枸杞与竹笙，并适量调味。
香煎沙丁鱼
用料：
条沙丁鱼
片姜
勺料酒
克面粉
克花椒盐
做法：
买的超市的冷冻的沙丁鱼，化冻清洗干净后用盐，生姜，料酒腌制个半小时左右，一个个的裹上面粉放入油锅中炸至两面金黄就可以捞出，撒上花椒盐。可做零食，非常酥脆！
豆沙馅南瓜包
用料：
200克红豆
200克南瓜
500克中筋面粉
随意加不加克奶粉
随意克糖
做法：
我嫂子妈妈种的南瓜，盘它。
去皮上锅篜熟，这里是半只，做包子用一半左右，还有一半我是用来做金汤花胶鸡的。
前一晚把豆子们放在冰箱泡开，今天电饭煲或者压力锅加一点点水煮熟，控干水用料理机打碎，锅底烧热加一点点油炒干，炒的过程中按自己口味放糖。家里没有红豆了我放的是黑豆和绿豆还有薏仁哈哈随便放的。
盘好的南瓜糊糊（可加奶粉）和豆沙，晾凉。（温温的就可以了）
一斤中筋面粉，3g酵母粉，少量多次加入南瓜糊，和面，自己把握啊，干了再加点糊，湿了就加点粉，揉成光滑面团。
我南方人不太会和面，也是摸着石头过河，网上说和到手光面光盘光就行，盖上盖子发酵。
现在是大热天，发了没半个小时吧我眼瞅着应该好了，也不知道好不好哈哈哈，拿起来继续揉面揉了20多分钟吧我天手太累了。
中间没拍，就是把馅料分好一个个小团团，面粉也看着切成几个小团团包好，跟乒乓球那样揉揉揉，随意包吧不要在意这些细节，放在蒸笼里，底下是温水再发酵一下，因为感觉刚才还没发好，等到感觉又大了一点点摸起来很绵软就开大火蒸15分钟，再焖5分钟，开盖～
哇塞超级成功耶，表面上还是有气泡可能我没揉好面吧，不过无所谓了我已经很满足了，吃起来软软的，南瓜牛奶的味道闻起来好舒服，豆沙也超香甜。
里面ヾﾉ≧∀≦)o
人参枸杞泡白酒
1. 人参有广泛医疗作用，是古今著名强壮抗老药，加配枸杞子、熟地黄，能补阴血、乌须发、壮腰膝、强视力；用酒浸药，使用效成分溶出更全，且能活血通经；冰糖调味，又能清热生津，缓酒热性。
2. 用于诸虚劳损之食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症颇有较好的疗效。
3. 本方宜于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病患者使用。
4. 无病常饮，亦有强身益寿之功。
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
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用料：
35g枸杞
5克人参
40克冰糖
1000g白酒
做法：
人参烘软切片；
枸杞子除去杂质；
人参、枸杞子、熟地黄用纱布袋装上，扎口备用；
冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤，去渣备用；
白酒装入酒坛内，将中药袋放入酒中，加盖密封闭；
.浸泡10-15天，每日搅拌一次，泡至药味尽淡；
用细布滤除沉淀，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
彩椒鲜肉包
向往漂亮的包子褶，但还是没能做得很漂亮。不过我一包子新人，整出包子就不错了呵 ，何况味道还不错。
用料：
四个彩椒
300克肉馅
400克面粉
两根小葱
一小块姜
少许盐
花椒
色拉油
香油
花椒粉
酱油
鸡精
料酒
大约220克水
4克干酵母
做法：
馅料作法：彩椒四个，小葱两根（或大葱半根），姜一小块，肉馅300克
彩椒切成碎丁，用少许盐拌匀腌一会，挤出水份（不用挤太干，挤出的水也不要扔掉哦
取100克挤出的彩椒水，微波加热至沸腾。放入花椒，泡至水温冷却，用做水打馅
克肉馅，加入色拉油，香油，花椒粉，盐，葱姜碎，酱油，鸡精，料酒拌匀。再分次加入做法3泡好的花椒水搅打（花椒滤出不要
直至分次加完全部的花椒水，肉馅搅打至粘稠，上劲时，放入冰箱冷藏
准备好面团后，在马上包包子以前，再把打好的肉馅取出，加入做法2的彩椒丁，拌匀
面粉+水揉成面团，放容器里盖保鲜膜，发酵至有蜂窝状。大约两倍大，我是按面包做法来的
取出揉至面团光滑没气泡，分割成25克的剂子
擀成中间厚，边缘薄的包子皮
包入包子馅，捏褶。（我捏得不太匀
包好的包子排入涂过油的蒸帘上。每个包子收口处摆上一小块彩椒
凉水入锅，中大火蒸20分钟。关火3分钟后再打开盖子
吮指蒜香小龙虾🦞
2020年第一顿小龙虾🦞
用料：
4斤小龙虾
3个大蒜
半根大葱
4勺盐
4勺糖
2勺蚝油
少许黄酒
100克黄油
少许胡椒粉
大量油
5片姜
做法：
大葱切末
三个大蒜都切末（我是用机器绞的 嘿嘿）
先熬大蒜料，锅子烧热倒油，油要多一点因为应为大蒜很吃油的大约250毫升左右
先到大葱末不停煸炒
超出香味后倒入大蒜末，中火不停炒两分钟左右 ，炒到大蒜没有冲味
加蚝油，糖4勺（喝汤的勺），盐4勺（对的！没看错）
加一小碗水，烧开，盛出来
大蒜汁的用处很多还可以烤生蚝
接下来开始制作小龙虾，用到的配料有熬好的大蒜料，姜，黄油 小碗里装的是勾芡用的芡汁
烧开水到一点黄酒
放龙虾盖上锅盖再次煮沸，捞出
再一次锅子烧热倒油，放姜片炒香
到龙虾炒一会放点黄酒去腥
把大蒜料全部倒入锅中
炒开之后盖上盖子大火闷5分钟
等
然后倒入芡汁勾芡
加入一块黄油🧈继续翻炒到黄油融化就可以出锅了
好了，剥吧
鲜虾意面
用料：
8只鲜虾
一人份意大利面
小半个洋葱
一勺耗油
一勺黑胡椒酱
半个西蓝花
小半根胡萝卜
一个西红柿
2克葱花
3瓣蒜
一勺橄榄油
做法：
准备好配料
虾头榨油，去虾线
用料
煮好意面
完成作品，开动啦～
黑芝麻燕麦酥饼
这款饼干又香又酥！
用料：
100g低筋面粉
60g燕麦
25g黑芝麻
85g黄油
40g细砂糖
25g鸡蛋
1.25ml泡打粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖打发。
加入鸡蛋后继续打发，面粉和泡打粉混合过筛后，加入黑芝麻和燕麦混合，加入到打发的黄油里。
翻拌均匀，用勺子挖起放到烤盘里，可以随意点的造型，大小也不必一致。
烤箱预热175度，烤十五分钟左右。
懒人版无油炒辛拉面
这应该是辛拉面比较经典的做法之一，做法是加少量水把辛拉面煮熟，然后把水烧干，有点炒面的效果，做法上比传统的炒面也简单很多。
用料：
1包辛拉面
350毫升水
1个鸡蛋
1片芝士（如有）
做法：
一个平底煎锅，倒入350毫升水，烧开后加入辛拉面面饼
待辛拉面稍微煮软后，用筷子把面拨开，使尽量多的面接触到水分
加入所有的蔬菜包和半包调味料，和面混合均匀，中火煮2分半到3分钟
在面中间打入一个鸡蛋，如果有起司的话也可以现在放
盖上煎锅的盖子，继续煮1分钟
最后煮到汤汁收干即可
焖羊蝎子
年前买的半只老羊，一直没吃。今日有时间做个羊蝎子吧。完全自创的焖法。
用料：
羊脊骨
大料生姜大枣桂皮花椒香叶冰糖蒜
胡萝卜土豆青萝卜
老干妈辣酱，豆瓣酱，料酒
做法：
泡一两个小时
准备好香料。料酒辣酱豆瓣酱调好做酱料。
爆锅，急炒酱料后把其他所有东西放锅里爆炒，加水大火炖。
转高压锅，这个是老羊所以炖了半小时。
然后盛出一部分炖菜，加盐。
其余的留着可以现吃现做，或做火锅。
煎饼果子里的薄脆 简单快手
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
100克(水加鸡蛋总共200克)水
做法：
3种材料，放到面包机揉成面团，用手揉也可以就是累点！
擀成饺子皮一样薄的饼状
切成小方，放入油锅里。几秒钟马上翻面，不然会成圆弧形状。
形状固定了，2面颜色到略深的黄色，就可以出锅！
出锅后控下油。
我买了控油的网。
好了，这样吃也不错！
煎饼果子，另外一个菜谱有介绍！
宝宝玉米汁
适合刚添加辅食宝宝
用料：
1根甜玉米
适量水
做法：
水果玉米切两段取粒
用刀切更快更简便一些，两分钟搞定
加适量水到带有玉米汁功能的豆浆机；或者煮熟后加水放料理机榨汁，加牛奶更香浓
低热量全麦版美式大曲奇大Cookie
爱吃，想吃，又担心热量，有人是为了减肥，有人正在健身，对饮食要求苛刻，又或者你只是崇尚健康饮食生活，可以试试这个！
我做了几次，最后把油、糖已经压到最低，而且不影响口感。关键是它是全麦面粉和玉米面粉做的，完全粗粮咩～
这个方子里的量是大概80g一个（进烤箱前80个）做了7个，一般用勺或者冰淇淋勺基本都是60g左右！
用料：
70克黄油
1个常温鸡蛋
15克白糖
15克红糖
3克小苏打
25克热水
150克无糖酸奶
干粉类
150克全麦面粉
50克玉米面粉
2克盐
一碗（200毫升的碗）巧克力豆（或普通巧克力切小块，m豆也行）
任意量，也可以不放坚果（切碎）
做法：
我用了德芙巧克力，有黑有白巧➕一些烘培用的巧克力豆（85%黑巧）..巧克力切小块儿，坚果也切开，黄油放室温软化，混合白糖和红糖。                
软化后的黄油混合常温鸡蛋，白、红糖用打蛋器搅打开，不要过度搅打，打开就好。
开水冲开小苏打，放进搅打好的黄油里，再搅打几秒，混合无糖酸奶，普通酸奶也行，就是甜度高点，或者用牛奶代替.
把👆材料中干粉类所有混合，加入切碎的巧克力和坚果混合，我突然发现冰箱里有一些桑葚和蓝莓，便也扔进了里面。
混合好的面粉和坚果巧克力倒进搅打好的黄油碗里，翻拌至融合即可.
保鲜膜包两层冰箱冷藏至少3小时，如果你有耐心可以24小时72小时就更好了，不冷藏也行，但整体感觉体现不出美式点心的延展性，性状不太好看！
我有时是早上拌好面团放冰箱，下午或者晚上烤，或者就是在冰箱一直存放一两天，有时间了拿出来烤.
烤箱175预热。     用勺挖个圆球球放烤盘，有冰淇淋勺更好，稍微按压一两下也好，最多一两下.       摆放一定要有间距，它会在烤箱里摊开变大的！
表面可以再装饰几个巧克力豆，不放也行，撒点海盐也好吃，然后扔进烤箱175度烤10-14分钟，要看你的饼干有多大，还要看你家烤箱啥脾气，时间我只提供个建议，一般再大的曲奇我都不会超过15分钟。
鸡肉通菜面
用料：
鸡肉
通菜
面
盐
芝麻油
普宁豆酱
做法：
把鸡肉洗干净加水煮开，加入面条煮下，把通菜加进去，最后熄火加盐和芝麻油调味即可
隔水炖版的《新鲜的人参鸡汤》
秋季进补的最佳菜谱，最是补气养血。
用料：
一颗新鲜人参
一只鸡肉
三片生姜
3颗大红枣
少许枸杞，莲子
适量纯净水
适量盐
做法：
洗净人参，切掉头部一小点不用，切成若干段，这样味道比较浓郁。其他洗净待用。
鸡肉切块，少油热锅后入两块生姜爆香后加入鸡块炒到肉质Q弹，可加入适量的料酒和盐，这是为了去鸡油，提升鸡肉肉质的关键一步。
将炒好冒着姜香的鸡肉，人参，红枣，莲子，入锅，放入适量的纯净水。注意要把上面漂浮的油拂去。红枣枸杞也可以等最后半小时加入，看个人感觉哦！
开启懒人模式，坐等美食！
时间到了！一锅香喷喷的诱人鸡汤出锅了！！拂去表面的油，加点盐，就非常的美味啦！
装盘，美美的营养汤享起！！味道超级棒，鲜美，有人参的清甜，有鸡肉的鲜美，加之有嚼劲的肉肉，真的太完美了！！
啤酒鸡米花
一个热爱精酿啤酒的厨娘
用料：
5克胡椒粉
5块鸡胸肉
2勺淀粉
少许克盐
1包薯片
1瓶淡色啤酒
做法：
薯片碎代替面包糠是重点
猪肉酸菜大葱饺
用料：
250克猪肉
一根大葱
3片姜
50克料水
250克酸菜
150克水
250克面粉
做法：
先和面，面粉和水的比例是1:
4，加盐更筋道。面粉和肉馅的比例是1:1，肉馅和料水的比例250g肉馅加入50g的水。料水:热水加入姜片和葱绿浸泡出味，把葱绿捞出来，留下姜片和热水，打碎。把肉馅打碎，加入料酒，盐，味精，半个鸡蛋搅打上劲。把把酸菜稍微清洗下，将葱白，酸菜切碎，如图，拌入玉米油。把拌好的玉米油蔬菜倒入肉馅里搅拌均匀就可以直接包饺子了。写给自己看的。
脆皮日本豆腐
最近闲来没事做吃的 量不多，只做一人份，自己一个人够吃就好啦也方便～

每天吃饭打卡 定期更新食谱～

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用料：
2条日本豆腐
适量淀粉
调料汁:
1勺生抽
2勺料酒
半勺蚝油
1勺白糖
适量盐
随意，可不放葱姜蒜
做法：
整个步骤下来，糖和盐的用量都随意，这个方子做出来是是偏咸口的，喜欢甜的可以多放糖哈
首先准备食材，调料汁备好，豆腐我一条切了6块，2条一共12块，淀粉适量，把豆腐在淀粉里滚一圈
锅里热油
把豆腐煎至两面金黄
豆腐放致一边
豆腐煎完剩下的油炒葱姜蒜出味，放豆腐一起翻炒，我自己炒菜喜欢放葱姜蒜😂，觉得还有味些，有的人不爱吃，都随意，可放可不放，
倒入调味汁，翻炒均匀，再把之前裹豆腐没用完的淀粉，加水 淋入锅里，适当勾芡，如果剩下淀粉很多不要全兑水阿，适量就好，淀粉放多了不好，
等几分钟最后收汁放点香菜或者葱花都可以～我喜欢香菜哈哈哈
盛盘 非常下饭！
松下面包机草莓酱
冬天草莓上市，家里小孩最爱草莓
看群里有人开头做了，自己也按耐不住了
有面包机更省事呀，干就完了
量是按说明书上的，因为我没有柠檬，糖减少了一点，成品出来后，感觉还是酸了点
用料：
400g草莓
140克我只用了120g细砂糖
38g我没加柠檬汁
做法：
把草莓蒂去了对半切开，加入砂糖
面包机编号23    默认120分钟
面包机的好处，傻瓜式，到点打开就行，中途把瓶子消毒，晾干
时间到了装瓶，配上方包还不错的，孩子一定爱吃！
家里瓶子只有一个空的辣椒酱瓶子，280g的，400g草莓做出来，一罐刚好还能多抹一块方包
这就是多出来的酱，一点没浪费
感谢观看！
莲蓬豆腐（无油菜）
用料：
块豆腐
南瓜
克盐
味精
五香粉
做法：
1.要买不太苦的豆腐，只需要不到半斤即可，用手搓豆腐，搓成细泥，越细越好。
南瓜蒸熟，去皮取肉，搅成泥。
将南瓜泥和豆腐泥混合均匀，放入少许盐，五香粉，味精平铺到一个汤碗里。
点缀一些熟豆子。可以是豌豆，花生米，莲子等。

这次是用的新鲜的、煮熟的白果做的。
上笼蒸15分钟。
黄金土豆牛肉焖饭
在所有和牛肉搭配的食材里，土豆绝对是可以认真当好‘配角’的角色。虽然味道并不出众，但是当土豆和牛肉相遇时，牛肉中的鲜味氨基酸在绵软的土豆中层层迸发，产生出来的结果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱们来做一道全家人都可以吃得非常满足的快手餐，大米和粗粮的结合，土豆与牛肉的呼应，组合在一起便是幸福的滋味。
用料：
100g黄金粥
50g大米
80g牛里脊
1个土豆
3g玉米淀粉
做法：
1.	大米和黄金粥淘洗后沥干。
2.	倒入电饭煲中，加入适量清水，加水量和平时煮米饭的量一样就行。
3.	牛里脊肉用清水浸泡约15分钟，去除血污。
4.	土豆洗净削皮，切小丁，尽量切成大小一致，这样熟的时间一样。
热锅少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆。土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也会让土豆也会更加香甜。
5.	倒入电饭煲中，加入老抽上色。按下煮饭键，煮约25分钟。
6.	牛里脊逆着纹理切成薄片。
牛肉筋腱多，而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间，之所以要逆着肉的纹理切，就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样才能尽量把其中的筋腱切断，做出来的牛肉才不会咬不烂。
7.	生姜切丝，拌入肉片中，加入盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。
8.	加入快煮好的电饭煲里，继续煮15分钟。拌一拌。一人舀一碗，开吃！
不用吐刺的酥炸小黄鱼
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
600g小黄鱼
#腌制鱼的调料
50g葱
5g料酒
4片生姜
10粒花椒
#炸鱼的蘸粉
100g玉米淀粉
2g白胡椒粉
1g五香粉
2g盐
做法：
把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。
把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。
香草焦糖布丁（速度版）
收到利比的这款布丁杯，爱不释手！
迫不及待做了焦糖布丁，特爱焦糖的琥珀色。
用料：
50克细砂糖
3克香草精
150克布丁液
15克冷水（细砂糖用）
13克热水（焦糖用）
做法：
细砂糖加入冷水，小火，开始熬糖
最好用不粘锅，小口径的不粘锅
奥昆调理液，150克
（要提前从冷冻室取出，常温解冻）
瑞娜精，3克
调理液和香草精混合好，备用
煮焦糖的过程需要耐性，需要等待。
不要晃动不要搅拌，保持小火保持小火。
直到糖水变稠，颜色变深，有点儿焦的味道，就快好了。
我喜欢煮至这种琥珀色，关火。

马上把准备好的13克热水倒入焦糖里（倒的时候要小心，会有点飞溅的，不过因为量少，不会太厉害）。
把混合了热水的焦糖轻轻晃均匀，这时候的焦糖呈稠的流动状态，然后倒入布丁容器中，如图。
(这个过程，锅最好一直放在炉子上，让炉子的余温热着，这样焦糖不会马上凝固。)

等待焦糖液降温，稍稍凝固。然后把混合好的调理液倒入布丁杯。
布丁液放好了，静置一会儿
盖上锡纸
不盖也行，不盖的话烤好后会有一层厚厚的皮。喜欢吃皮的可以不盖。
烤箱160℃，烤30分钟，再焖5分钟。这期间不要打开炉门。
水浴法，烤盘里要倒入满盘的开水，开水越多越好，只要不溢出盘就行。（这步忘记拍照了）开水的作用是让炉内充满蒸汽
出炉了，特别喜爱它的琥珀色，晶莹剔透
吃起来有种麦芽糖的口感！冷藏后，第二天吃更美味。
零基础的番茄鱼豆腐粉丝煲
天气热没胃口又懒得做饭，这个超简单的番茄鱼豆腐粉丝煲解决了一切问题！
用料：
巴沙鱼
番茄
粉丝
葱姜蒜
青豆
豆泡
做法：
巴沙鱼切块用少许啤酒，盐，白胡椒腌制入味。
番茄一部分切大块，一部分切小小块，还有豆泡青豆备好，粉丝凉水浸泡。
葱姜蒜炝锅，倒入小小块番茄，加盐，糖慢慢熬成番茄酱汁。
加少许啤酒和水，先放入鱼块翻炒至鱼块变白，再放入豆泡、粉丝、青豆，加蚝油盐，盖上锅盖中小火炖一会儿。
最后放入大块番茄再盖上锅盖炖一会儿出锅。这样把番茄分两部放既可以熬出番茄汤底有可以吃到成块番茄了。最后出锅时加少许香菜也可以。好了，酸酸甜甜的“番茄鱼豆腐粉丝煲”浸足汤汁的豆泡和粉丝可是超下饭呢。😁