xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0添加山楂糕
开胃消食的山楂糕酸酸甜甜
是儿时最喜欢的零食之一
用小美来做 完全可以零添加琼脂之类的凝固剂
完全依靠果胶和糖成型
制作前先读最后的tips
记得来交作业哦
用料：
350克山楂（去核）
175克冰糖粉
做法：
山楂放入小美3个5清洗，去核，山楂肉放入主锅 5秒/速度7打成渣
加入冰糖粉 设置15-18分钟/v档/速度1，8分钟后用网锅（或tm6防溅盖）代替量杯盖，进行收汁
收汁完成，设置2分钟/速度10打磨，想要更细腻，可以增加1分钟，完成后是很粘稠的糊糊
趁热倒入容器抹平表面，冷藏凝固后倒扣到干净的菜板上，很容易脱模
切块就是酸甜开胃的山楂糕 做茶点很不错哦
如要吃山楂条，可以切的更细一些 烤箱150度烘烤15-20分钟，表面滚上砂糖，就是无添加的宝宝零食啦（砂糖易化 吃的时候再滚）
第4步完成之后，主锅内倒入饮用水，没过刀头，10秒/速度8，一大杯酸酸甜甜的山楂水就出炉了
薑蔥炒蟹
用料：
1薑
1蔥
3粒蒜頭
蠔油
鼓油
生粉
糖
酒
水
做法：
準備半碗水 加兩匙糖 水許鼓油 蠔油 生粉 
開慢火落薑蔥蒜爆香 然後落蟹去炒 炒到變紅開始落酒 炒一炒
落先前調好的料 炒一陣再慢火焗一陣 上碟～
西红柿香菜豆腐羹
用料：
1个西红柿
1块嫩豆腐
50克香菜
3克盐
5克生抽
0.3克白胡椒粉
5克芝麻香油
勾芡材料：
10克玉米淀粉
30克清水
做法：
把嫩豆腐切成5毫米的片，每切一片刀就蘸一下清水，豆腐就不粘刀了。
再切成5毫米宽5厘米长的丝。
锅中加清水烧开，加入少许的盐和白砂糖，放入豆腐丝焯水两分钟。
把焯好水的豆腐丝用漏勺捞出放入冷水中备用。
西红柿洗净后对半切开。
斜切两刀去除根部。
再对半切开，1个西红柿切成4瓣。
再把西红柿切成小滚刀块，1个西红柿大约切25至30块。
锅中加少量油，开大火，放入西红柿进行翻炒。
一直炒到西红柿出沙。
加入清水，大火煮开。
玉米淀粉加清水调匀，准备勾芡用。
加入香菜和汆烫过的嫩豆腐，下入盐、生抽和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，淋上芝麻香油拌匀即可出锅。
八宝糯米饭
简易八宝饭自己家的做法，小块分食不会腻
用料：
1杯150g糯米
25g棕糖
1小勺酱油
1大勺椰子油
1/4小勺肉桂粉
半罐糖水栗子
15g蔓越莓（或葡萄干）
2大勺松子仁
15g核桃干
15g去皮花生仁
6-8粒去核红枣干
15g榛子
一小把白芝麻
45g蜂蜜
1小勺芝麻油
做法：
糯米洗净加入适量水（按照电饭煲用量），加入糖，酱油，椰子油，肉桂粉，各种干果拌匀，按煮饭键。
煮熟的糯米饭趁热加入蜂蜜芝麻油拌匀，再焖5分钟。放至稍凉。
在长方形器皿里铺上保鲜膜，将糯米饭铺进去压平。盖上盖放至凉透。提起保鲜膜将糯米饭糕取出，切成8块。
趁热吃，吃不完用保鲜膜包好放冰箱。吃之前微波炉加热20秒至1分钟。放冷冻可保存1个月。
姜糖
用料：
600克嫩姜
200克砂糖
100克冰糖
做法：
姜片切厚一点，冰糖，砂糖一起搅拌，腌制两个小时。
出汤以后开始大火熬煮。
把汤熬没时，开最小火翻炒。
表面开始反沙时关火
成品。
木瓜百合银耳汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

银耳是非常好的润肺食材，但通常银耳都是搭配一些特别滋补的食材做成甜品，把泡得足够软的银耳切碎，这样既能煮的软一些，也比较好消化。

那宝宝吃的话不适合加太多滋补的食材，但可以像我这样加点木瓜和雪梨块儿等水果，这样做即使不加糖，喝起来也十分清爽香甜。

这么滋润的汤羹，还有美颜的效果呢！美妈妈们也别忘了给自己留上一碗哦。
用料：
一朵银耳
5个百合
半个木瓜
半个雪梨
做法：
准备食材：银耳一朵，百合5瓣，雪梨半个，木瓜半个。
将木瓜去皮，切成小块。
将雪梨切成小丁。
百合洗净，切成小块。

PS：我用的是鲜百合，煮好的百合吃起来绵软。如果是用干百合，需要将百合提前泡发。
将银耳用温水浸泡，把银耳泡发。

PS：我一般是早上做，前一天晚上就把银耳泡上，这样泡软的银耳更容易煮的软烂一些。
泡好的银耳变得舒展开，变大了很多呢！
将银耳切碎。

PS：银耳不太容易煮烂，给宝宝吃最好先切碎，这样更容易煮的软烂一些，吃起来入口即化。
将百合和银耳碎放入锅中，加入适量清水。

PS：水量大约是700ml左右，最好是一次性加入足够多的水来炖煮，这样做出的汤羹味道更好。
用大火将水烧开，再转小火慢慢熬煮。

PS：尽量用勺子偶尔搅拌一下，防止溢锅。
等到银耳煮的软烂粘稠，开始出胶的时候，下入雪梨和木瓜。

PS：银耳出胶的时候，可以在锅边慢慢有黄色胶质出现，汤羹有些粘稠，因为银耳不同，所以出胶的时间上也是不确定的，要耐心些慢慢熬煮，根据实际情况来调整，也可以尝一尝银耳来判断软烂程度哦！
水果加热的时间不宜太长，所以需要等到银耳差不多炖好后，临出锅前再加入。
煮好的汤羹先不要出锅，盖上锅盖焖一会，开盖后稍微晾凉再吃，味道会更加的美味哦。
年年高～炸年糕
每年过年必吃黏米年糕，蒸着吃炸着吃都美味。
用料：
年糕1个
花生油
白糖
做法：
年糕切成片，锅中加油，将年糕炸至软。双面微焦。
盛出撒上白糖。趁热吃很美味。
肉炒豆角
用料：
50g猪肉
适量豆角
适量蒜
适量辣椒
一勺料酒
一勺盐
一勺生抽
做法：
油烧热 放入辣椒蒜翻炒 
然后放入切好的肉丝继续翻炒 放入料酒肉 吵成白色
放入豆角 放入盐 生抽加点水 盖盖 开锅即可。
松下面包机104 巧克力蛋糕
根据说明书上的方子做的，蛮好吃的
用料：
100g无盐黄油（切成1cm的小块）
100g砂糖
2个（100g）蛋（打匀）
15ga 可可粉
180ga 低筋面粉
7ga 泡打粉
50g* 巧克力块
40g* 橙皮（切成5mm-1cm的小块）
做法：
将除星号、a的材料按顺序放进面包桶；a材料过筛后投入。按蛋糕程序。等到提示音后投入星号材料。
时间到出炉！
红烧大排（小美版）
用料：
5块（450克左右）大排
30克老抽
40克生抽
20克料酒
2片姜
10根葱
25克糖
少许盐
少许淀粉
少许小苏打粉
40克油
40克水
做法：
将大排放在小美网锅内过水，5分钟/50度/速度5
把洗净的大排滤干，加15克老抽，10克生抽，料酒5克，少许盐、糖、小苏打、淀粉，腌制1小时以上
在小美主锅加入油、姜、葱，4分钟/V/速度小勺，爆香
把大排放入，2分钟30秒/V/速度1反转（中间可暂停一下，将大排稍翻一下）然后取出大排，油不要倒出。
加入老抽15克，生抽30克，水40克，料酒15克，糖20克，煮开，一般2-3分钟
然后再放入大排，4分30秒/V/速度小勺反转，出锅享用。
营养早餐系列-香蕉紫薯卷+莲子百合小米豆浆
用料：
适量干百合
适量干白莲子
适量小米
适量黄豆
一包咸方包
适量紫薯
适量香蕉
适量牛奶
做法：
这个很简单，就是紫薯压泥，加点牛奶避免太干，搅拌均匀。方包切开四边条条，用擀面棍擀扁，涂上紫薯泥，加香蕉（香蕉最好切开四小条，要不然太粗，难包），最后卷皮切块即可
还配的玉米和李子
干百合，干莲子和黄豆提前一晚泡好，第二天再加上小米就可以放豆浆机了，超级简单，但是超级好吃，因为其他东西都是甜的，所以一般豆浆我会弄咸的，喜欢甜的可以加冰糖。
食材虽然简单，但是稍微花点小心思也会很美丽
培根鲜虾披萨
家人喜欢吃披萨常常到店里买个回家吃，我想自己做不是更好吗……想吃啥就放啥贝，料足而且还新鲜好吃，主要自己做的更健康……今天自己做个被家人一顿好评，儿子说比店里的好吃十倍，分分钟吃光
用料：
150克普通面粉
2克酵母
80克温水
8只新鲜大虾
5根培根
适量番茄酱
适量碗豆
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将酵母倒入温水中搅拌在倒入面粉中拌成絮状和成面团盖保鲜膜发酵至2倍大，这块面团可做2个饼底，做好可冷冻一个早餐可随时解冻做披萨，特别方便省事
在面团发酵过程中准备馅料，碗豆和玉米粒分别用开水煮一下控干氷份，培根切小段，鲜虾去虾线清理干净备用
剪一块和披萨盘大的油纸铺到披萨盘上，把面团擀成和披萨盘一样大上面用叉子扎些小孔，到预热好的烤箱中上下火170烤10钟
把烤好披萨饼上抹上披萨酱散一层马苏里拉芝士
在摆上一层培根在散碗豆粒
在散一层马苏里拉芝士在散玉米粒，在摆上鲜虾
在散上碗豆粒
在散上马苏里拉芝士，这部可多散点
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟烤好在闷5分钟取出，烤中如果上色可盖张锡纸
出炉啦
有没有迫不及待想吃的感觉啊……
甜蜜的花胶冻
吃花胶很多年了，但一直没有出过这方面的菜谱，近几年人们越来越会保养 关注花胶的人也渐渐多了起来，希望我们能一起分享做美食的心得，都给我保养起来吧！
用料：
3只花胶                                     
200ml牛奶
3颗红枣
两颗冰糖
4分之1朵银耳
1勺桂花
做法：
取了3个鱼胶
这么大的3只哦！

上锅蒸3分钟后迅速放到纯净水里泡发一晚上记得放冰箱哦
泡发完的样子，吃不了那么多就冷冻起来哦！
把泡好的花胶，牛奶、银耳、红枣、冰糖一并放在炖盅里，不要加水哦！然后撒上桂花，开始炖1个小时到1个半小时就OK啦！
美吗？我拿三个花胶炖了两盅，一盅炖出来就吃了，另一盅放冰箱冷藏第二天就变成美美的花胶冻了！出胶率超高哦！
另外一盅花胶冻哦！Q弹呢！
冻白海
用料：
水发海带
冻豆腐
大白菜
木耳
海鲜酱油
十三香
五花肉
做法：
水发海带，木耳提前泡发
油五分熟下五花肉煸炒至变色
十三香，海鲜酱油炸锅

下其它食材翻炒添水，炖，吃
超级满足的鲜肉锅盔
原方来自二狗妈妈，我做了一点调整
用料：
面团
300克中筋粉
2克酵母
180克水
油酥
30克中筋面粉
2克盐
适量孜然
1小勺花椒粉
50克油
50克葱
肉馅
300克肉糜
10克香油
6克老抽
3克盐
适量花椒粉
做法：
将面团里所有材料混合均匀，揉成面团，静置30分钟
油酥部分干料混合备用，如果喜欢吃麻辣口的，还可以放入麻椒面和辣椒面。
小火炸葱油
葱花变金黄后，将油倒入准备好的油酥干料中
搅拌均匀
成糊状
将肉馅的所有材料加入盆中
混合均匀备用
将面团平均分成六份
擀开成牛舌状，抹上适量油酥
卷起
收口朝上，再擀开大概40CM，将肉馅均匀的铺在面片上
卷起
立面朝上
垂直向下按扁
用擀面杖轻轻的擀开。不能太用力，会破皮。
六个坯子全部做好
平底锅放油，油量稍微多一点，基本上能到饼坯的一半就好。盖上盖子炸5分钟。
五分钟后翻面，再炸5分钟。炸至颜色金黄后捞出控油。这时候其实就能吃了，但是为了口感更好，继续下面的步骤。
烤箱上下火200℃预热，将锅盔放入烤盘送入烤箱烤10分钟。
出炉了
烤过的锅盔更加酥脆
芹菜叶豆渣饼
用料：
一次打豆浆剩余的用量豆渣
适量面粉
少许盐
2个鸡蛋
少许淀粉
少许小葱
少许小芹菜叶
少许味精、鸡精
做法：
第一步把豆渣、鸡蛋、小葱和切碎的小芹菜叶通通放进干净的容器中，搅拌均匀。然后慢慢的加入少量的水。
第二步加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀。水不要太多，不要太稀哦
最后加入少量的盐、少许鸡精和少许的味精。（当然如果喜欢的话，还可加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等）因为我喜欢豆渣、芹菜、小葱的天然香味儿，所以这些东西，我从来都不放。
开火，锅内放入少量的油。用勺子舀上一勺子面糊子放入锅中，中小火煎制。也可用平底锅煎制。
底部凝固以后翻面。总共的煎制时间2到3分钟左右。
当当当，出锅了。
咬一口，嗯，好香。好好吃哦！
蒜蓉辣椒酱
初夏，就爱这一口辣
用料：
250克小米辣
150克蒜头
40克盐
20克糖
100克油
45克白酒
做法：
辣椒洗净去蒂
蒜头辣椒一起放入主锅
10秒/速度7
加入盐、糖、油，白酒，15分钟/V/速度1，全程不用盖量杯盖
自动搅拌熬煮
好啦
万能辣椒酱
麦秋食光🔆老济南经典版油炸羊肉
油炸羊肉，济南人再熟悉不过了
小时候最早的经四路第一百货商场对面
再到四海香
现在老一百还在，还是那个味道，然而太远了
偶尔在家炸一锅寻找下儿时味道



老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
500克羊腿肉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺盐
半根葱
1碗花椒水
做法：
炸羊肉我一般会选羊腿肉
将羊肉切成如图大小的块，形状无所谓，长型方形都可以，肉厚实一些有嚼劲
煮花椒水：冷水放入花椒，煮沸后过3分钟关火，放凉备用。
将切好的羊肉泡入花椒水约4到6小时，同时放入葱花
泡好后将花椒水控出，放入淀粉，孜然粉和辣椒粉，盐抓匀，再腌制半小时。
起锅倒油，油要多一些，大火烧热后放入羊肉，立即将火转中火，将肉内部炸熟。
直至肉外表变金黄即可捞出。
装盘。
晶莹的米饭，咸鲜的腊肠，金黄酥脆的锅巴，对！这就是广式腊肠煲仔饭！！人间美味！找个时间尝试着做一次吧~包君满意
用料：
适量小油菜
适量腊肠
1个鸡蛋
一碗大米
适量盐 鸡精 油
做法：
准备一个砂锅，如果没有砂锅可以用不粘汤锅代替，效果也是超级好，所需材料如右图，在锅底薄薄地抹一层油
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时，浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油搅拌均匀
将锅子移致火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟，把腊肠切片，再切点姜丝
锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水份
调味汁：1汤匙蚝油，1汤匙凉开水，2汤匙鲜生抽，
5汤匙白糖，
5汤匙香麻油搅拌均匀。焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，搅拌均匀即可食用
做好的煲仔饭很棒吧
色香味俱全
喜欢我就请关注我的新浪微博：田螺姑娘爱做饭  我们会定期抽取幸运儿可以免费获得外贸尾单正品德国锅具：淘宝店名(妈妈爱上锅）
减肥食谱——南瓜小米粥
这道粥品本来是做了牙齿矫正后，牙齿使不上劲儿才做的，意外发现附带了减肥效果……
可以说瘦身效果波群，吃这个晚上的体重基本和早晨持平，甚至有时候比早上的还轻……

小米属于粗粮，南瓜属于粗纤维食物……多吃可以促进肠胃蠕动，加速身体新陈代谢；改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量；降低血糖中的胆固醇含量，预防高血脂和心血管疾病；还可以控制体重，减少肥胖病的发生。
＊不过小朋友，还有胃肠功能差，及经常腹泻的人就不建议食用了。
用料：
50克小米
300克水
300克南瓜
做法：
南瓜去皮去籽，切去中心的絮状瓜瓤后，切成小块放入碗中，放入蒸锅，水开后蒸20分钟左右。
＊南瓜尽量切小块些，容易熟
小米倒入小奶锅中，淘洗干净后加入300克的水，中火煮沸后，换小火煮10~15分钟。
小米煮到水份蒸发了四分之三的程度，注意不要煮干了！
蒸好的南瓜用压泥器或勺背压成南瓜泥，倒入煮好的小米粥中，用勺搅拌至小米粒粒分开……开小火煮沸即可。
＊蒸南瓜的水不要倒，和南瓜一起制成南瓜泥！
（低于500卡快手菜）西兰花炒鸡胸肉
开始健身的时候，每天都看着卡路里，计算负卡路里，可是每天嘴馋，不愿意挨饿，天天吃白水煮鸡肉几乎要奔溃，上班又忙碌。这道菜虽然没有白水煮鸡肉健康低卡，不过足够解馋。而且十五分钟能够完成，分享给广大健身的姐妹们。
这样一道菜绝对管饱，无需米饭或者其他淀粉食物辅助。
我一般用6oz的西兰花就够了。今天因为是两人份所以了菜花和胡萝卜。

注意，下鸡肉的时候油温不要过高，否则会有transfat形成。

鸡胸肉一定要买无皮的。也可以换成虾。
用料：
6oz 约300卡无皮鸡胸肉
6oz 约 30卡西兰花
盐
蒜
姜
做法：
鸡肉切成丁，蒜剁末，姜切丝
水烧开。西兰花，菜花，胡萝卜下水灼一下，大概三十秒捞出，一定要过凉水，能够保证颜色和口感。
油烧热加入蒜末和姜丝爆香
加入鸡肉，翻炒到半熟加入西兰花们。快出过时加一点盐，翻炒匀皆可装盘上桌了。
电饭煲蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
83克低筋面粉
66克玉米油
66克牛奶
50克白糖
新鲜柠檬
做法：
准备好所有食材.
蛋清蛋黄分别分离在两个无水无油的盆中.
蛋黄5个+玉米油66g+牛奶66g 充分搅拌均匀
筛入低筋面粉83g
用画“Z”字型手法搅拌均匀.
在锅内胆底部刷一层薄薄的油，这是为了防止蛋糕沾底，也不要太多噢，会焦；电饭煲壁不要抹油，不利于蛋糕的爬升.这时电饭煲通电按保温键预热
接下来是打发蛋清：蛋清中挤入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器高速打发，白糖分三次放（打发前/有大鱼眼泡时/有清晰的纹路），打发至提起打蛋器有直立小尖角即可或者倒扣打蛋盆蛋白霜不会脱落.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻，不要画圈搅拌会消泡！
翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀.（打发蛋清的那个盆太小了，家里没有大盆，所以我只能换成一个大锅来翻拌🤣🤣）
取出预热好的电饭煲内胆倒入蛋糕糊，往桌面震几下排出气泡，接着放入预热好的电饭煲盖上盖子按掉保温键重新按成煮饭键，差不多二十分钟左右就完成跳至保温，继续按掉保温键再按一次煮饭键，差不多二十分钟左右又完成跳至保温，接着我按掉保温键又按一次煮饭键…反正从蛋糕糊倒进电饭煲开始算，直到做好一共需要45分钟，在我第三次按煮饭键的过程中已经满45分钟还没完成跳至保温然后我就自己按成保温（中途一定要忍住，不能打开电饭煲看！！切记！！！）
时间到了，马上打开盖不要焖
取出往桌面扔两下排除气泡立马倒扣，放温热后四周轻轻刮一下，倒扣拍打几下即可脱模.
一个完美的电饭煲蛋糕就做好啦🤗🤗
切开与家人一起分享吧～～
红薯花生粥
超简单的美食，却有最厚重的记忆。
用料：
个红薯
一把花生
适量水
做法：
红薯洗净，注意不用去皮，皮的营养价值很高
切片，不要太厚
继续切丝，细丝熟的快，粗段吃的香，因人而异
取花生适量，切记挑出发霉的果子，霉变果内有黄曲霉素，强致癌物
碾成花生碎，越细熟的快
倒入锅中混合，加水没过食材2-3指，稀稠也随个人喜好，可适量加冰糖
大火烧开，小火炖煮约60-80分钟即可，注意不要熬干，定时检查水量
最后香甜的红薯花生粥就做好啦，会看到点点金色油花浮在粥面，香气扑鼻，快来动手试试吧
酸菜火腿凉面-一口下去，暑气全消
凉面新搭配，学会开店去，这一口，香绝了！
用料：
20g火腿片
200g挂面
1个可生食鸡蛋
适量酸菜
适量泡椒
适量豌豆粒
适量蒜蓉
适量香菜
适量陈醋
适量生抽
适量麻油
适量番茄酱
做法：
锅里水烧开，将鸡蛋放入煮8分钟捞出，火腿切细丝，隔水上锅，水烧开后蒸8分钟取出备用。
锅里倒油，把酸菜丝放入锅中翻炒
炒香以后放入番茄酱，搅拌均匀即可。（这一步可直接换成使用韩式泡菜，看个人喜好）
生抽、陈醋加麻油、蒜蓉搅拌均匀，调成酱汁备用。
锅中烧开水，将挂面放入锅中，煮开后烧3分钟，加入一碗清水，再次煮开，挂面就熟了
捞出挂面倒到冰水中过凉（这样做可使凉面更滑爽），煮完面的水可以顺便将青豆焯熟备用。
面条捞出装盘，码上准备好的酸菜、青豆、火腿丝
再加切好的泡椒末和香菜。
最后淋上凉面酱汁即可食用。
要制作凉面，美食君还是偏好于选择使用挂面。手擀面虽然劲道，但未免给人感觉太厚实，吃着纤细的挂面能给人一种轻松感。
【酸辣土豆丝】简单、快速、爽辣可口
朋友来我家做客，
我做了酸辣土豆丝。
好评连连，
称酸辣可口，
好吃好吃极了！
这个菜最简单了！
简单的食材，简单的处理，
也可以让人大吃一斤！
用料：
1颗土豆
2勺剁椒
2勺白醋
适量盐
适量白糖
做法：
土豆洗净，再削皮！无论是哪种土豆都行！不过土豆大一点，表面光滑一些，好处理，刨出来的土豆丝也漂亮！
削子刨土豆丝！
我刀功不行，用刨子刨出来的土豆丝又快又匀称，这何乐而不为！
     土豆丝洗两遍，这一步很关键，再泡水十几分钟！如何判断土豆丝的淀粉含量，可以看水份的浑浊程度！土豆丝含土豆淀粉低，泡的水很澄清，反之浑浊！土豆淀粉含量太高的话，炒出来的土豆丝糊糊的，很不好看，也容易炒焦！如果你就是爱粉粉的土豆，那不建议你吃土豆丝！
热锅，到油，可以适量的多一点，放剁椒，小火沸腾一下！
倒土豆丝，爆炒，放点盐，放点白糖！我没有放鸡精、蚝油、酱油之类的！我用少量白糖代替鸡精，提味！当然你也可以加入蚝油、味精，口感会更浓点！没有剁椒，也可以用干辣椒代替，量就看自己的喜好咯。也就几分钟吧，炒成透明色之后，临近出锅，放两勺白醋！
    装盘之前放入葱花，炒匀，盛出！我每次做的土豆丝，都是光盘的，很有成就感！
发面口袋饼
本来自己做着吃的！和美食群8年妈妈请教了一番！没想发菜谱！有个厨友问我菜谱呢……我就记录下！也方便记性不好的我以后不要忘了🤦‍♀️
用料：
300克面粉
2.5（安琪酵母半袋）酵母
随意可不加盐
随意可不加糖
适量看状态清水！少量多次加，用筷子🥢搅拌成面絮基本就可以揉成软硬适度的面团了
这个量我做了6块！和儿子两人吃就够了！如果人多就按600克粉5克酵母的比例就行！
做法：
所有材料加水混合搅拌成面团！盖保鲜膜发酵两倍大！可以前一天晚上睡觉前活好面盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜！第二天早上拿出来揉匀排气就可以了！（当早餐很方便）分成等分 自己觉得合适的大小！做油酥！面粉食用油按照（1:1）拌匀！
油酥做好了！把醒了一会儿的剂子包上油酥！我都是捏成柳叶形！比较容易擀出牛舌形状（当然你也可以像包包子一样包进油酥 捏好！擀成牛舌状，都是很随意的）全部包好了 ！就把锅里加油开烙吧 几分钟就好了……两面微微鼓起后回落就OK了！
出锅后温了 就可以对半切开了！放进去自己喜欢的配菜！哈哈哈哈  软的不要不要的。太好吃了
养乐多水果冰棍
水果可以换成其他自己喜欢的
用料：
1个猕猴桃
100g芒果
3个草莓
3瓶养乐多
做法：
猕猴桃去皮后对半切开再切片，芒果切丁，小草莓对半切开（我用的草莓下市前自己冻的草莓）
模具内放入三种水果，水果量根据个人喜好，我放的水果量不超过模具一半
再添加养乐多至模具满，插入雪糕棒冰箱冷冻六小时即可，脱模时将模具用自来水冲几秒钟就很好脱模了
生巧克力
自己为了做甜品方便查菜谱，记录自己喜欢的配方，写的随便如果有人看到请多包涵，本人只是想把适合自己的方子集中记录下来方便查找
用料：
300克（黑巧200克牛奶巧克力100克也行）切碎备用黑巧克力55％
180克淡奶油
25克黄油
5ml朗姆酒
15克麦芽糖（蜂蜜）
做法：
淡奶油煮至微微沸腾，然后关火，把切碎的巧克力，黄油，酒，麦芽糖全部倒进去，稍微闷一下，然后慢慢混合均匀，倒入铺了油纸的盒子里，放冰箱冷藏即可，冷藏变硬了就可以切块了，可可粉爱加不加都可以，自己吃在入模后可以放入自己喜欢的坚果葡萄干都可，送人就撒些可可粉防粘，也好看，巧克力质地略微有点硬，入口即化，不会过軟，吃剩的要及时冷藏，不然很容易化
牛肉烤地瓜沙拉
地瓜（红薯）与牛肉的组合，慢碳➕高蛋白带来强烈的饱腹感，再搭配爽口的绿笋，完美的减脂沙拉！
用料：
100克牛肉
150g地瓜
3根芦笋
半个黄彩椒
2个圣女果
适量生菜
做法：
地瓜洗净之后直接放微波炉加热很方便，我这个150g微波炉5分钟
提前准备好所有配料，像西兰花、扁豆、芦笋、圣女果、彩椒、生菜都是制作沙拉的较好选择，平时可以多买些（每次一周量），我一般都会提前准备好2天的蔬菜放入冰箱，随吃随取很便捷。牛肉怕麻烦可以去熟食店买，或者自己买牛腱煮。
准备好牛肉和蔬菜，剩下的就很简单了。生菜打底，依次放牛肉、蔬菜、红薯，搭配油醋汁。西兰花、芦笋需要烫熟，也可以煎锅清炒也很香。我喜欢简单，如果每次话费大量时间在烹饪上会影响坚持度
古早蛋糕（450g吐司模具版）
口感湿润绵软的古早蛋糕大概没有人会拒绝它吧，但是家里没有蛋糕模具怎么办呢，特殊时期网购也要等好久，之前我也用过快递包装盒做模具，效果很好但是相同尺寸的盒子不好找啊，喜欢做烘焙的宝宝家里应该都有吐司盒吧
另外失败不要紧，找出原因改正就好了，就像我之前制作戚风蛋糕，原方很好但我每次都会失败，后来发现是自己的烤箱温度太高，表皮开裂是因为蛋白打发过度了或者面糊含水量低，总之，成功皆大欢喜，失败请事先找出原因，再提出质疑也为时不晚，祝君成功
用料：
5个鸡蛋（58-65g）
50克细砂糖
55克玉米油
60克牛奶
75克低筋面粉
1.5克盐
适量柠檬汁
做法：
用油纸铺满吐司盒
准备材料 避免手忙脚乱
蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用
过筛面粉到大碗里
加入热油（小火加热油中出现密集小泡即可关火）面粉和油混合均匀
加入牛奶
加入牛奶后面糊回变稠，不要担心，加入蛋黄即可
搅拌成蛋黄糊
蛋清加入盐
滴几滴柠檬汁打发蛋清，50g糖分三次加入，蛋清打到出现大弯钩即可
取一勺蛋白与蛋黄糊混合
把蛋黄糊加入到剩余蛋白里
切拌均匀倒到模具里，磕出大气泡
水浴法烤制，上下火150°60-70分钟（参考烤箱温度）
水浴法：1.模具放到烤箱自带烤盘中，烤盘加水至三分之一处，活底模具底部需包裹两层锡纸
                  2.如图所示，烤网烤盘在同一处，烤盘加水至三分之一处，隔水烤，活底模具无需包裹锡纸
时间结束立即取出晾凉，脱去油纸
猪肺汤
小孩咳嗽了两三星期没好，煲点给他润润肺，因为第一次写菜谱，不是很完善，别见怪😊😊😊
用料：
1个猪肺
几片姜
适量盐
一汤匙酒
1颗八角
1块陈皮
各种润肺的汤料:玉竹银耳  沙参  枸杞  莲子红枣等...
做法：

往猪肺里灌水，灌到猪肺涨大，然后用手拍打，把肺里的异物拍岀，多灌几次水，灌一次拍打一次 
直到如图变白
最后切块，切大块点，一会飞水会变小的，飞水后清水洗干净就可放锅里煲了
锅里放水，全部食材放完，盖上盖了，高压锅十几分钟就好了
煲好加点盐
好了，可以上桌吃了
非常好吃、节约时间、调料少、大人小孩都喜欢的—海鲜粉丝煲
全职学生角色+妈妈角色+关爱宝宝健康+全家吃货=好吃健康省时的菜！
用料：
大包装中的两束粉丝
根据自己喜好虾
根据自己喜好新鲜扇贝肉
中等个头的一头（量是多一些）蒜
2、3勺蒸鱼豆豉酱油
1、2勺蚝油
一点点（因为已经有酱油和蚝油了）盐
酌情处理吧小米椒
可有可无葱花、香菜
可有可无鸡汤
做法：
粉丝事先需要泡软。
虾和新鲜干贝洗干净，干贝肉里容易藏细沙，要多用流水冲洗。放在厨房纸晾晾，或者直接用厨房纸擦干。
节约时间的做法就是放在纸上去弄蒜。
任何方式蒜变成蒜蓉。（讨厌剥蒜多同学，就把蒜分成瓣，放在塑料袋捏着袋口在桌上随便磕两下）
起锅，放油，稍微多一丢丢。煎虾盛出，再干贝放锅里稍微翻一翻，盛出。我不知道为什么，只要这样做干贝肉就不会变硬，不然会很难嚼。
锅里放蒜蓉，炒香放粉丝，放蒸鱼豆豉酱油和少许蚝油翻炒，然后加入水或者鸡汤。开锅后放煎好的虾和干贝，然后收汤，撒上葱花，点缀香菜。
剁椒红烧米豆腐
湖南口味的米豆腐哈哈
用料少但是炒鸡下饭哦
用料：
一块米豆腐
适量剁辣椒
n根小葱
适量盐
适量老抽
一点点米醋
少量十三香
做法：
将米豆腐切块、葱花切好，准备好小半碗剁辣椒等
将锅内倒入适量油，待锅热后把米豆腐块放入锅中翻炒，注意动作不要太大不然会散，放入适量盐、老抽酱油、剁椒、少量米醋翻炒
撒入葱花，并加入少量水，差不多盖过米豆腐就行，待汤汁沸腾后撒入少量十三香提味
出锅后再在摆盘的时候撒入少量葱花，香喷喷的米豆腐就完成啦！而且特别下饭哦
章鱼小丸子
用料：
1条章鱼足
1片包菜碎
少许海苔丝
看你喜欢木鱼花
面糊：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
200ml水
一小勺泡打粉
1小勺&5g盐and酱油
做法：
面糊材料搅拌均匀过滤后，静置十分钟
章鱼足切丁焯水、包菜切碎末
锅涂油加热，倒入面糊（全程小火）撒上章鱼末包菜碎再倒入一些面糊
待面糊稍许成型，用签子翻动一下，空隙部分可再倒入适量面糊，多翻动至圆形
可在翻动过程中再刷一遍油，这样会更加焦脆，制作时全程小火，以免火候太多导致外焦内生的情况
出锅后，挤上沙拉酱and照烧酱，撒上海苔丝墨鱼花，完美
腊肉炒萝卜干
用料：
腊肉、萝卜干、蒜苗、干红椒、花椒
做法：
腊肉煮熟，去掉些咸味，切片。少许油，小火放花椒煸香捞出不要，放干红椒、腊肉煸炒，至肥肉部分透明，放入萝卜干、蒜苗煸炒。如果咸味不够，可放点儿生抽。
卤牛腱子
用料：
粒花椒
勺老抽
根葱
勺酱油
个八角
片香叶
块桂皮
勺料酒
克牛腱
勺生抽
做法：
牛腱子放锅中，大火烧开~600g牛腱子40元！太良心了～
用勺子🥄舀出浮沫，大火煮沸后转小火
加入姜片，葱段，八角，桂皮，十三香，花椒等材料，小火煮2小时
中途加入生抽，老抽，总计煮2小时
煮好了，需要自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏。静置8-12小时。
取出晾干，就可以切片吃啦！！！
这是浸泡3天的卤牛肉，好赞啊！！！
超好吃的奶油冰淇淋
这款冰淇淋口感不摆了，赛某某某斯，又无添加剂，天热赶紧做起来吧！
用料：
2个蛋黄
25+20克糖（粉）
50克纯牛奶
200克淡奶油
0.5克盐
做法：
将2个蛋黄和25g糖、
5g盐放入锅中，设2分钟/速度3打发。
将50克牛奶微波30秒，稍微加热。再设2分钟/100度/速度2，将牛奶从小孔于30秒内缓慢倒入锅中。
打发完的蛋黄液。盛出碗中放凉备用。（我比较着急，放冰箱冷藏室降温。）
待锅至完全冷却。（我比较懒😜没洗锅，主锅放入冰箱冷藏到完全冷却。强迫症请洗锅😀）保持蝴蝶棒插入，加入200g淡奶油，20g糖粉，不设时间/速度3打发。从小孔观察奶油打发至7分左右。(呈微流动性。）（奶油品牌不一，时间也不一样，我用了1分20秒左右。一定要注意观察，不能打过了。）
加入冷却后的蛋黄糊，20秒/速度2。
倒入冰淇淋盒子，放入冰箱冷冻5小时以上。
第5步可以加入奥利奥碎就是奥利奥冰激凌。
奥利奧冰淇淋，一样的放入冰箱冷冻。
要吃时取出室温回暖10分钟左右。
舀成球状。
太太太好吃啦！
微微辣的十三香小龙虾
从小住在长江边，一条长江串起我国四大火炉，夏天的没待过的人难以想向。火热的天气造就火爆的性格还有红红火火的小龙虾。

夏天必不可少的小龙虾，螺狮，毛豆，冰棍，还有不停歇的蝉鸣构成了一个又一个的夏天。

从三岁吃到三十岁的小龙虾，火遍全国，熟悉的夏日小吃借着流行的风潮出现各种演化产品。可是！我竟然一次都没自己做过，吃的都是成品。

不出所料的，我又蠢蠢欲动的做起了自己挚爱的小龙虾。

吸一口虾，喝一口冰啤，啊～～是夏天的味道。
用料：
2斤小龙虾
半头生姜
一头蒜
1包香料包
1罐啤酒
做法：
虾去腮去虾线，减掉所有的脚只留下两个钳子，其他脚丢掉。
表扬下我们这的菜场，卖龙虾的老板会帮忙去腮去虾线，大大缩短回家处理的时间。
香料包我是在菜场的酱油店直接买的，老板说是做小龙虾用的，买的时候可以问清楚配几斤虾用。

宽油下锅，炒香香料包，捞出香料。

爆香姜蒜后倒入小龙虾翻炒至变红，请快速翻炒，炒久了会肉会老。

倒入香料，啤酒，啤酒半淹没小龙虾，盖盖子，中小火煮到啤酒变少，中间可以开盖翻动下。


好啦，盛出开吃。
Bakingpie-清热解暑-龟苓膏
份量：8人份
用料：
50g龟苓膏粉
150g冷水
1000ml开水
适量蜂蜜
适量黄桃
做法：
50g龟苓膏粉倒入无硅胶底打蛋盆中，加150g冷水搅拌搅匀
再边搅拌边加入1000ml开水
搅拌好后放在电磁炉上开火，边搅拌边煮至变稠即可关火
最后倒入深烤盘中冷却后放冰箱1个小时拿出
切成小块
放在碗中淋上蜂蜜，放上黄桃即可
快手辅食蛋黄羹
小帽子超爱的一道早餐，基本每天上午九十点都会吃上一两个鸡蛋黄。
用料：
2个鸡蛋
2克核桃油
做法：
准备2个鸡蛋，3个干净碗，筷子，过滤网。鸡蛋洗干净外壳。
将蛋清蛋黄分离。方法1:从鸡蛋中间敲开，蛋黄在两瓣蛋壳之间移动，蛋清自然流出来了。方法2:用蛋清分离器(我觉得多洗一个东西麻烦，基本不用)
蛋清蛋黄分离好了。
用筷子将蛋黄打散后，加入凉水(最好低于40度的水)，蛋液和水的比例为1:1至1:1.3之间。水一定要放够，不然蒸出来老。
用过滤网将蛋液过滤到干净的碗中。
锅中水烧开，蛋液蒙上保鲜膜，放入锅中隔水蒸5到7分钟。
出锅后滴上两滴辅食油，小帽子目前用的是核桃油。
成品图。
搅一搅，用勺子一压，就可以喂小帽子啦。
山药炒培根
用料：
400g山药一根
200g培根肉
适量葱
2-3片姜
一小根小葱
1-2个小米椒
3勺生抽
3-5下现磨白胡椒
2-3克盐
2克味精
做法：
准备食材，山药去皮，切片，注意山药容易引起手痒，所以处理山药时要注意，可以选择带一次性手套，或者把山药带皮冷热水交替的冲一下！
将培根解冻，将培根切小块备用！
准备葱和姜
锅内烧油，油热后加入葱姜，爆香！
爆香葱姜以后，加入培根，加2-3勺生抽，炒至8成熟！
加入山药翻炒，口味重点的，可以略加点盐，翻炒10分钟，不喜欢脆口的可以稍微炒的时间长点！出锅，加入味精和白胡椒，翻炒均匀，装盘！放上小米椒和小香葱！
【温馨煮艺】泡菜鱼片（汤菜）
泡菜鱼片鱼片鲜嫩爽滑、汤呈微白酸爽微辣，既是一个佐餐下饭的好菜，也是一个下酒的汤菜，酸爽的汤菜还有解酒祛醺的功效哟……。
用料：
800克芭莎鱼柳
200克泡菜
1大块泡姜
7~8只泡椒
4~5根香葱
1块生姜
十几粒花椒
2颗八角
适量红油
少许香油
2块豆腐
适量小油菜
适量白胡椒粉、花雕酒、盐、白糖
做法：
将鱼柳解冻，洗净，挤去多余的水分；斜刀片成鱼片，用食盐5克、花雕酒2汤匙、胡椒粉少许抓匀腌制一会儿；再加入少许水淀粉抓匀备用；
泡菜改刀切丝（芥菜、白菜）、切片（萝卜）；泡姜、生姜切片，泡椒切碎，香葱拍一下切段，大蒜拍裂备用；
小油菜择好、洗净，蘑菇改刀（正好有口蘑，就加了进来。）备用；
起锅加适量食用油烧热，下花椒、八角炸香；然后下切好的泡椒、泡姜、生姜、大蒜爆炒，炒出香味，然后下泡菜翻炒，加适量花雕酒、淋入红油继续翻炒；
下适量高汤（或清水），加食盐、胡椒粉、白糖调好味（如用清水可加适量鸡精），大火烧开后下豆腐块儿煮2分钟；下入鱼片，用手勺慢慢推散、滑开，烧开后煮1分钟；下入蔬菜，尽量让蔬菜进入到汤里，开锅后煮约30秒，淋入少许香油即可出锅；装盆后撒葱花、香菜碎。
上次的图片。
茶树菇小炒
用料：
茶树菇
笋
肉丝
香干
红辣椒
葱姜蒜
芝麻
做法：
将所有原料切丝
下肉丝与姜丝滑炒至白色捞起，可加些料酒除腥
笋抄水除草酸，同时茶树菇香干滑炒然后加入抄过水的笋继续翻炒
下之前滑过油的肉丝，添加生抽，盐糖依个人口味调味
最后加上红辣椒和小葱段翻炒，根据情况适量加入鸡精出锅撒上芝麻即可
鲜香可口紫菜虾滑汤（无油健康版）
Q弹的虾滑清新爽口，吃了停不下来！
用料：
蛋清1个鸡蛋
2小勺淀粉
2小勺料酒
2小勺盐
20只虾
2根香菜
1张紫菜
1小勺香油
1小勺胡椒粉
做法：
买来的虾挑虾线，用搅馅器打成泥，不要太碎，有点颗粒感，打完加入料酒，盐，淀粉，顺时针搅拌，直到上劲。
起锅做一锅清水，搅好的虾泥用勺子下到煮开的水里，尽量圆一点，然后加入紫菜，一小勺盐，鸡精，胡椒粉，出锅时淋一点香油，不要太多会影响原有鲜味，放一小把香菜出锅即可。
瑞士莲版铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
160克低粉
200克牛奶
60克细砂糖
做法：
煎饼时都技巧，起泡消泡翻面
，
红糖葡萄干吐司（直接法）
用料：
500克高筋面粉
70克 红糖
6克海盐
110克牛奶
210克水
55克黄油
18克酵母
140克葡萄干
做法：
后油法揉面到9成半，加入葡萄干二档揉一分钟左右
蛋奶红糖馒头（面包机，免案板）
用料：
50克红糖（可部分替换成白糖）
200克牛奶
50克水
5克酵母
500克面粉
1个鸡蛋
做法：
50克温水（36-39℃）加一小勺白糖，再撒入酵母，略搅一两下，静置几分钟待酵母活化。酵母水面出现好多细密泡沫即为活化成功。
1静置的时候，把其他材料全部倒入面包机，糖放在最下面。再将1均匀倒入。开启面包机包子皮程序，即和面带发酵程序。

然后人在之后的1个半小时里就没事了。
程序跑完后，检查发酵程度。手指粘面粉在面团上戳洞不怎么回缩即可。如果感觉发酵程度不够，就接着开酸奶程序再20分钟。
发酵OK就开启饺子皮和面程序，或自定义和面程序，跑个20-30分钟。如果发酵完的面团很难搅成团，可慢慢撒入一点面粉，帮助成团，要慢慢来，免得太干。
把面团倒入大盆，整理成大团，如果太黏可以用手粉辅助。大碗我用的是不锈钢打蛋盆。
蒸屉薄薄抹一层油，或垫油纸。
搓馒头：从大面团揪出一小团面团――大小就按照你想要的一个馒头的份量。两手用力揉捏小面团，到表面光滑。搓成鸡蛋模样，大头朝下放在蒸屉上。
蒸锅装水（夏天冷水，冬天温水），馒头如果，加盖，不开火静置15-20分钟让馒头发一发。然后大火烧开，冒气后中火20分钟关火，不揭盖静置10-15分钟。就OK啦！
自己蒸馒头，最好有细密的组织，口感才好，而且不粘牙。
小美 卤牛腱
用料：
克牛腱
克茴香
勺料酒
粒花椒
勺生抽
片姜
勺老抽
克盐
克冰糖
茴香
做法：
一斤牛腱肉切成两三大块，三个五清洗。
料酒50克，生抽25克，老抽10克，洋葱小半个，姜片五六片，胡椒粉少许，茴香花椒各10粒，糖10克，盐适量。

加适量水没过牛腱肉，尝一下汤的咸淡是不是自己想要的。

小美6，2小时98度慢炖。

小美5,75分钟100度最慢速反转。

卤牛肉的汤留着，放几个煮好的鸡蛋进去泡一夜就是好吃的卤蛋了，也可以用来下面条。
破壁机食谱 红薯米糊 （剩米饭好去处)
剩的米饭不知道怎么处理就可以用这个食谱
适合晚上喝
很健康！
用料：
100克红薯
80克剩米饭
3-5颗红枣
800毫升饮用水
做法：
红薯，剩米饭，红枣放入破壁机
加入饮用水至800ml
开启破壁机米糊功能
浓稠度正好
喜欢稠一点的就多加点米饭
不算太稠
闷茄子
这道素菜比较适合夏季做，既简单又下饭。以下是一个人的分量。
用料：
1个（长的）茄子
1个尖椒
2小瓣蒜
1片姜
适量生抽
适量白糖
适量盐
适量蚝油
适量清水
适量白芝麻（可不加）
做法：
将尖椒洗净切成小段；茄子洗净切成小块备用。
蒜姜切成末待用。
锅内加油，烧热后，下蒜姜末炒匀。
待蒜姜炒香后，将茄子块下锅，加入适量生抽翻炒片刻，再将尖椒段加入一起翻炒均匀。
翻炒片刻后，倒入清水，刚刚与锅内的茄子平齐即可，加入白糖和少许盐，炒匀后，盖上锅盖，变小火焖茄子。
待看到茄子已经上色并变软后，打开锅盖，加入适量蚝油炒匀，待汤汁快收干时关火。（盖上锅盖再闷一会儿更好）
将做好的菜盛出，撒上少许白芝麻即可。
肥牛卷金针菇
懒人必备！超级简单！特别下饭！
用料：
一把金针菇
1000克肥牛
一个小米辣
2瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
就是吃火锅的那种肥牛就可以
金针菇撕成一小嘬一小嘬的
把金针菇卷饭肥牛里
蒜和葱还有小米辣切成段
起锅烧油放葱花，蒜末，小米辣炒香放郫县豆瓣酱！添水，把卷好的金针菇放进去，水能没过金针菇一点点就好！放一小勺海天酱油！味精鸡精！尝尝味道在决定放多少盐！煮熟！汤汁也正好就好啦！！嘻嘻嘻嘻超级好吃的啦！！！
《不用洗盘子》快捷平底锅版芝士焗玉米粒
用料：
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
适量勺沙拉酱
锡纸一张
胡萝卜切玉米粒大小适量
做法：
玉米粒煮熟沥净水，锡纸铺入盘中。玉米粒放入锅中小火炒干水分，倒入铺好锡纸的盘中，倒入适量沙拉酱拌匀铺平。
在均匀撒上芝士碎，然后把盘子放入锅中盖好锅盖，小火焗至芝士融化即可。
这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋
很多朋友都喜欢吃猪肝，但是做不好就会很腥，今天分享一道香辣炒猪肝，鲜嫩入味，特别好吃，而且一点腥味都没有
用料：
300克猪肝
2勺料酒
1勺盐
1勺淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
1勺老干妈
做法：
猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分
再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟
现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用
油热倒入猪肝快速划散捞出
另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味
再放一勺老干妈
倒入猪肝
翻炒均匀
再倒入料汁
蒜末
大火翻炒十秒出锅
越南炸春卷
用料：
克猪肉      300
鸡蛋      2只
胡萝卜  1根
马铃薯  1个
青椒      1个
红椒      1个
胡椒粉  适量
盐          适量
花椒油  适量
越南春卷皮  若干
做法：
猪肉剁碎，所有蔬菜切成小丁。
把猪肉末和蔬菜丁放入大盆中，打入鸡蛋，加适量胡椒粉、花椒油、盐，拌成肉馅。
取一张越南春卷皮，泡温水半分钟左右（泡软即可），摊平，包上适量馅料，卷好。
锅中放油，6成热时放入春卷，炸熟即可试用。春卷皮没炸酥前会粘在一起，炸时注意隔开。
麻辣鸡煲
冬天来了，做上一煲麻辣开胃、下酒送饭都好。
用料：
半只，约1斤三黄鸡（其他种类或者鸡腿都行）
2个青椒
3、5根蒜苗
1根莴笋
一小块姜，3、4瓣蒜姜、蒜
香料：红干辣椒圈适量、青红花椒适量、香叶1片、八角1个
调味料： 料酒1瓶盖、酱油1瓷羹、豆瓣酱1瓷羹、青花椒火锅料半瓷羹
做法：
备料：鸡肉洗净斩件沥水；
蒜苗斜刀切段、莴笋去皮去叶切滚刀块、青椒切滚刀片；
姜蒜切片；
香料（红干辣椒圈 青红花椒粒 香叶 八角）装小碗里备用；
起炒锅鸡皮朝下煎至出油，下姜蒜翻炒至鸡肉微黄；
转小火炒香豆瓣酱和火锅料出红油，沿锅边烹料酒、倒一瓷羹酱油上色；
倒开水略淹没鸡肉，小碗里的香料入锅，加盖大火烧开转中小火炖20分钟；
蒜苗、莴笋入锅翻炒约1分钟；试下汤汁味道，不够味加少量盐；下青椒翻炒几下即可出锅
栗子 涩皮煮
用料：
400克板栗
3小勺小苏打
200克白砂糖
1大勺白兰地
做法：
板栗在开水中浸泡30分钟后，去掉外壳及粗大的筋。
锅中加水没过板栗，加入1小勺小苏打，中火煮10分钟，期间撇去浮沫。
10分钟后流水冲至锅中水变清澈，再次重复步骤2。
2及3的步骤重复3次。
加水没过板栗，加糖煮20分钟，关火加白兰地。
韩式拌饭超快手
每天做饭有时候真的很费脑，看着一堆食材不想动，那么这个快手的拌饭就是不想开伙又不想外食的时候最好的选择之一呦～

我都不是固定配菜的，就是手头有什么菜就用什么菜，可能会有人觉得不专业。我没那么追求精致，没那么讲究但求实用的亲可以参考～
用料：
2碗前一顿剩下的米饭
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
半颗娃娃菜
半个洋葱
5只香菇/杏鲍菇（我用的白蘑菇）
半个苹果
若干火腿肠/金枪鱼/培根/肥牛（有什么用什么，全素也OK）
菜没有固定搭配（原配里面应该配的是：菠菜、豆芽、西葫芦等，大家可以家里随意有什么搭什么）
2瓣蒜
2大勺韩国辣酱或者拌饭酱
1勺白醋
1勺香油
2勺（没有可不加）雪碧
1勺糖
若干盐
1勺（没有可不加）白芝麻
1勺（没有可不加）紫菜碎
做法：
黄瓜、胡萝卜、火腿、洋葱都切丝
白蘑菇去根切片、娃娃菜切丝，蒜也切末
半个苹果去皮切丝
所有食材准备好了就准备灵魂料汁：辣酱、白醋、香油、雪碧、蒜末、白糖（减脂的可以放代糖）、熟白芝麻都放在一起搅拌均匀。

没有雪碧亲的酱汁太稠的话可以略微加一点水。
把除了黄瓜和苹果之外的食材都随意炒一下，或者用水焯熟就可以了。重点是弄熟。

炒的话就每一样里面撒一丢丢盐。亲们可能会觉得炒很麻烦，其实不会，我就在锅里加一丢丢油，把需要炒的菜分开放在锅的几个角落，尽量不跟其他菜混合，因为每样菜都不多，这样同时可以炒好好几样。

用水焯的话，菜是没味的，我会把盐加在料汁里。

然后再煎一个糖心蛋，小火一两分钟就成这个样子了，我是在电饼铛里煎的，连油都没放。

把米饭放在碗底用微波炉高火叮了3分钟，然后各种食材摆放在米饭上面，最后把煎蛋放在中间。
浇上料汁，撒一点紫菜碎就欧科啦～

我做了两碗，因为我不喜欢吃火腿，这一碗里面是放的金枪鱼（我用的水浸的，不减脂的亲可以用油浸的金枪鱼）
这一碗是放了火腿的另一份～
搅拌搅拌就香香地开吃啦～吃完一碗好满足，又有足够的蔬菜、主食、蛋白质。减脂也可吃喔。

少油炒或者水焯菜的话油脂也很低，主要是韩国辣酱和一丢丢芝麻有一点热量，然鹅，追求低热量的亲也可选择0脂低糖的韩国辣酱呦～
奥尔良烤烤烤烤翅
怎么烤就怎么好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1勺蜂蜜
8个鸡中翅
2勺奥尔良腌粉                  
做法：
解冻鸡翅半小时
把鸡翅洗干净
如果有杂毛的话用镊子拔好
用刀切开一小口会更入味
腌鸡翅，我用的是奥尔良腌粉(有甘甜味和微辣味)，倒大约两勺进去，弄均匀，腌制一晚
准备烤啦！拿出烤盘，铺一层锡纸，把鸡翅放在上面
预热烤箱两分钟，把鸡翅放进去，180度烤15分钟
烤的同时，准备点蜂蜜水（一点点水就好）
拿出来，搽蜂蜜，放点白芝麻
放进去再烤5分钟
叮！大功告成！
面包机豆沙千层吐司
新入手了柏翠面包机，简直是一发不可收拾，先做了原味面包，然后葡萄干🍞，蜜豆🍞，可可巧克力🍞，咖啡巧克力豆🍞，屡试不爽，今天又实验了豆沙千层🍞，又成功了，只是整形不好。
用料：
鸡蛋一个
白糖30克
盐3克
牛奶150克
奶粉15克
玉米油26克
面包粉290克
发酵粉3克
蛋黄适量刷面用
芝麻适量洒面用
做法：
按顺序把所有材料都放面包桶里，面粉上面挖一小坑放发酵粉在埋起来。
选择和风英式程序，重量选择500克，烧色选择浅色，启动面包机。这一步是后来上的图😁
期间准备豆沙，装进保鲜袋擀成薄片备用（我的豆沙一直冰箱冷藏，所以拿出来直接放保鲜袋整形）
面包机发酵1开始大概十分钟以后拿出来整形，擀成薄片，放上豆沙。
像这样折两折，擀开，动作要轻柔一点。然后在折两折，在擀开。
像这样切三条，编成辫子，一定要立面朝上，要不然编出来不好看，我的就没有整形好。看下图，像这样才漂亮。
这个图是借用别人的，嘿嘿。
放进面包机继续发酵，烘烤，大概剩20分钟的时候刷蛋黄液撒白芝麻。
出炉，这是我整形的，是不是很丑😝
新疆炒米粉
經常會刷到新疆炒米粉的視頻或菜譜，饞得不要不要的，哈哈。某宝上也有新疆炒米粉的配料可以買，超級方便。
用料：
150克米粉
適量米粉醬
適量牛肉
適量洋蔥
適量芹菜
做法：
米粉提前一晚上浸泡，泡10多個小時。
牛肉切薄片後用適量生粉、鹽、醃製20分鐘。
芹菜切小段，洋蔥切好備用。
用小鍋煮開水後放米粉，煮15分鐘。
煮好的米粉用冷水過一下，瀝干水分備用。
鍋裡放少許油，油熱後，放入牛肉炒至變色放入洋蔥、西芹，炒一會兒再把米粉醬放進去。
米粉醬放入後，倒少許水炒化醬料，燜一會兒。
最後把米粉放進去，炒至收汁到這樣子就可以出鍋了。
完美。哈哈哈
0糖南瓜芝心华夫饼，酵母免揉版
味之素代糖，是一种来自于氨基酸、热量减少90%的甜味剂。
它的甜度是蔗糖的四倍，为喜爱甜味又担心热量的抗糖族提供了很好的替代品。
用料：
200克高筋粉
70克南瓜泥
40克淡奶油
1个鸡蛋（小号）
20-40克牛奶（按实际情况调整）
1克盐
15克味之素代糖
1.5克酵母
30-40克马苏里拉芝士碎
做法：
南瓜切块，进微波炉加热五分钟，至熟软 
我用了140克生南瓜
碾成南瓜泥，放凉

将配料表中除了芝士之外所有材料混合，揉成面团
面团中的牛奶量要根据情况调整，因为每个人使用的南瓜泥含水量不同，感觉面团柔软不粘手就可以了。揉至光滑的面团。
盖上保鲜膜放冰箱一晚，赶时间的话，室温发酵至两倍大。
回温后，分成30克一个的小面团
每个面团按压拍气，揉一下然后包上马苏里拉芝士碎，收口捏紧，不要包太多，会爆出来！
盖上保鲜膜室温放置三十分钟
华夫饼机大火预热好，然后关小火将面团放入，合上盖，不用扣上卡扣，自然压上就行，正反均匀翻面，一分半钟就可以了
配上水果、酸奶，安心吃早餐
烤面包片
把减肥买的全麦面包片丢进烤箱，无需预热，100度10分钟为你打开一个新世界，又酥又脆，厨房小白好吃哭了(｢･ω･)｢嘿
用料：
片面包片
做法：
把面包片平放在烤箱托盘里（扔掉包装袋）
放入烤箱（扔掉包装袋）
小手一转
虎皮鹌鹑蛋
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
24个鹌鹑蛋
50g猪肉馅
30g泡发黑木耳
15ml生抽
5g老抽
15ml醋
20ml植物油
50g青、红彩椒
50ml清水
5瓣蒜
0.5小勺细砂糖
1小勺盐
#水淀粉
10ml清水
4g玉米淀粉
做法：
锅内水烧开，煮鹌鹑蛋，约4分钟，捞出，放在凉水里，剥壳。
平底锅内适量多放点油，放入鹌鹑蛋，煎至焦黄。
把鹌鹑蛋挪到一侧，另一边放入蒜片、肉末、木耳、放入生抽、醋、糖、盐、一点点老抽，翻炒均匀。
最后倒入适量水，水淀粉，勾芡，加青红辣椒，翻炒均匀。
尖椒肉丝面
春季没有食欲，来一碗尖椒肉丝面试试看怎么样。清清爽爽的凉面，配上好吃不油腻的尖椒肉丝…Y(^_^)Y
用料：
两只尖椒
依照自己的量肉
淀粉油盐酱油
蒜葱
做法：
烧水煮面的同时，把尖椒切丝，肉切丝，葱、蒜切末。
油锅烧热，放入葱蒜末，爆香，放入肉丝，煸炒，最后放入尖椒。
放入盐，酱油等调味料，出锅前，淋上一碗稀释过的水淀粉，煮一分钟即可。
赞不绝口的｜椰浆蘑菇炖鸡
我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的反而是味道带来的记忆，而美食本身也带着最质朴的治愈效果。
用料：
椰浆
椰子果酱
椰子油
鸡块
蘑菇
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡块抹上黑胡椒和盐轻轻拍打按摩，蘑菇切块。锅中加入椰子油先煎鸡块再放蘑菇，最后倒入清水，大火炖。
加入椰子果酱，让味道更浓郁。
最后加入盐和椰浆，转小火15-18分钟左右，一锅鲜香浓郁的椰浆蘑菇鸡块就做好啦！
干煸腊肉杏鲍菇
用料：
3根杏鲍菇
10根芦笋
1个红椒
1块腊肉
4根干红辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
3汤匙（45ml）生抽
1/4茶匙（1克）盐
1/2茶匙（3ml）香油
做法：
将芦笋洗净，切成5cm长的段。锅中倒入清水烧开后，放入芦笋焯烫20秒钟，捞出放入冷水浸泡。葱姜蒜切
片，杏鲍菇洗净后，先对半切开，再切成5毫米厚的片。腊肉切成薄片。
锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出辣味，放入腊肉炒出油，然后放入杏鲍菇炒软。
淋入生抽翻炒约2分钟后，加入芦笋和红椒，翻炒几下，淋入香油出锅即可。
水果冰粉
用料：
冰粉粉
时令水果
做法：
冰粉粉在开水中溶化，搅拌均匀
冷却后放冰箱冷藏
然后加上时令水果和冰镇的糖水就ok了
（岚式）白灼基围虾
用料：
500克基围虾
少许葱
少许姜
少许蒜
少许食用油
少许香油
少许料酒
少许味极鲜酱油
少许白糖
做法：
活基围虾用清水反复冲洗；
锅中放入清水，放入姜片、葱段、料酒，待水开后，倒入基围虾，再开后煮2分捞出锅。挑除葱姜。
葱切碎、姜切末、蒜压成蒜泥，放入小碗中；
炒锅内倒入食用油，多烧一会儿，高热时倒在葱姜蒜碎上，烹出香味；
再将味极鲜、生抽等几种好酱油倒入4的葱油碗中，加入白糖、香醋、香油即可蘸食。
黑豆莲子鸡爪汤
黑豆功效:祛风除湿，调中下气，解毒利尿。

莲子功效:清热解毒，促进睡眠，降低血压。

黑豆莲子鸡爪汤是一道农家美食，就像婚姻的平淡生活，柴米油盐，酸甜苦涩。我想把它取个响亮的名字“天长地久”。
用料：
11只鸡爪
一把黑豆
一把莲子
两片生姜
适量食盐
做法：
黑豆平时吃一吃很好，五谷杂粮，对脾肺好。
泡发一两小时，有时间可以泡五小时，一晚也可以。
昨天晚上刚好要超市没买到，回来路上看到一个小店里有卖，不过还挺新鲜的。一方面也是灯光效果吧。
鸡爪买回来了，有解冻，看起来还挺白的。很多人网上的都会把鸡爪的指甲剪掉了，但是我觉得这样煲汤会更好。
先清洗三遍，浸泡10分钟。
切两片生姜，去腥一下。
这是浸泡两小时，记得前面先清洗两遍再浸泡，后面泡出来的水可以留下来到时候泡汤用，因为里面的花青素含量高。
生姜切点，放入水里。
莲子泡一小时
我买的是我太太娘家的武义莲子，比较软糯。
鸡爪焯一下去腥
有点焯过头了，最好是10-15分钟就好。
迅速捞出，浸泡一下这样的鸡爪就很Q弹。
放入砂锅中
再放两片生姜
莲子泡好捞出导入砂锅中
再放浸泡好的黑豆
加入泡黑豆的水，用汤勺捞出，底部的就不要，再加点适量的水。
可以盖上盖子开始炖煮了，炖煮一小时半就好
早上拍的，喝了一点味道清甜可口，回味无穷。
蜂蜜西柚茶
爱情的味道就像果酱，酸甜自知，还有果茶的芳香，和一丢丢的苦涩吧-情人节前夕，❤️送给不爱喝没味道的水的你们
用料：
3只西柚
蜂蜜
白砂糖
柠檬🍋
做法：
西柚过烫水，去掉表面的蜡。将西柚皮搓丝，我用了这个四面不同粗细的小工具。用量：两个西柚皮搓细丝/末，再取半个西柚刀切下表皮（不要切到白色部分），并切成细丝。同时用到末和丝，这样西柚的香味会更好散发并且不会很苦很麻嘴，又满足了为西柚浓郁芳香痴迷的人群
切好的西柚皮倒入锅中，加入水和白砂糖，冰糖也可以。具体调味我是边熬酱边尝的
熬煮西柚皮15-20min，剥西柚肉，白色的皮&茎一定要去掉
柚子皮软并入味之后，加果肉，小火熬煮。过程中加入适量柠檬汁&糖调味。至浓稠后，关火，晾凉，加蜂蜜搅拌均匀，装瓶密封。（我加了大半个柠檬的🍋汁）
冲水！喝！
低脂鸡胸肉土豆千层派
用料：
100g鸡胸肉
2朵蘑菇/香菇
1/4个洋葱
100g土豆
2个鸡蛋
做法：
土豆去皮切片，平底锅刷一层油，把土豆煎至微微焦黄（或者烤箱180℃20分钟）
烤箱200℃预热。预热的时候把洋葱，鸡胸肉，蘑菇切小块。鸡胸肉可以提前腌制一下，我是直接用即食鸡胸肉的，更方便hhhh
讲究一些可以把内陷食材炒一下，我觉得不炒完全ok，都是可以生吃的食材，能少洗一个锅都是好的👌
在烤碗先铺一层土豆片，码入一半的洋葱+鸡胸肉+蘑菇。再铺一层土豆片，码入剩下一半的洋葱+鸡胸肉+蘑菇。

p.s.如果你第一步用烤箱烤熟土豆，就直接把所有内陷一股脑儿倒进去叭hhhh
2个鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉和大蒜粉调味。将蛋液均匀倒入烤碗。放入烤箱200℃ 20-25分钟。
出来超级香！
魔幻麻婆豆腐
最近在重现中华小当家里的美食，这次是第二集的魔幻麻婆豆腐！但是我无法接受用大豆做的假牛肉馅，仍然用了传统的手剁牛肉馅！
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
2个干辣椒
一把青花椒
1瓣蒜
1勺泡椒
一根青蒜叶
1勺花椒粉
1片姜
做法：
将牛肉剁碎，剁成牛肉馅，把姜切末。起热锅，加入植物油，将牛肉馅、姜末下锅炒至变色。
将豆瓣酱挤出，在菜板上切碎，然后下入热锅中与肉末一起炒香；加入剁椒、切碎的红辣椒、青花椒炒香，然后加入切块的豆腐；然后加入一小碗水，在锅中咕嘟，
咕嘟一会之后加入水淀粉勾芡，然后加入切碎的青蒜叶
出锅装盘，再撒一把青蒜叶，一把花椒粉，齐活！
冬瓜炖鸡（清真）
简单的满足
用料：
鸡
克冬瓜
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
克白糖
豆瓣酱
鸡精
做法：
冬瓜买回来去皮去籽，然后切厚片，两只鸡腿剁碎
葱姜切稍微大块，加油放进锅里翻炒出香味，加豆瓣酱
鸡块入锅，翻炒至变白，加冬瓜和能没过所有菜的水，大火炖开后转中火，加料酒、蚝油、糖，味达美，炖20分钟左右，中间注意看着锅，千万小心别把水炖干了
剩这些水就差不多啦，关火加鸡精，翻炒均匀出锅开造
喜欢吃辣的小伙伴可以在第一步的时候加几颗红辣椒皮，或者在后面的时候加点青辣椒，都可以呐
兰州本地月饼——千层饼
兰州有种本地月饼叫千层饼，小的时候亲戚家的老人每年都做，特别好吃!今天和麻麻一起挑战制作这道传统面食，很成功哦!
用料：
1000g左右发面
适量红曲
适量姜黄
适量苦豆子
适量胡麻
适量糖玫瑰
适量芝麻碎
适量花椒叶碎
适量胡麻油
做法：
准备好各种馅料，加入热胡麻油调至糊状
将发面用擀面杖擀成薄皮，将调好的馅料刷在面皮上，并分成小块。
用面托底，把涂好馅料的面皮按顺序叠放在上面
用包包子的方式将叠落起来的面块包起来，再用另一块面皮包住开口
用筷子夹几朵面花(我做的蝴蝶)沾水放在上面的面皮上，上锅大火蒸60-80分钟(根据制作千层饼的大小)
将蒸好的千层饼取出，在干燥处自然蒸发一夜就可以吃了。
千层饼横截面，看着都很香!
虎皮鸡蛋
用料：
若干鸡蛋
1块桂皮
2个八角
4片香叶
7～10颗冰糖
适量老抽
适量盐
1根葱
做法：
鸡蛋煮熟后去皮，表面划上几刀
锅中加油，将鸡蛋四面煎焦
加入适量清水，再加入桂皮八角香叶冰糖老抽和盐
大火收汁
撒上小葱，出锅盛盘
黄豆焖番鸭
自己自创的，很好吃，小孩也爱吃
用料：
半只鸭
一小碗黄豆
一勺盐
五个香菇
三个八角
两勺生抽
半块生姜
一勺料酒
做法：
锅里放点油，然后放点黄豆进去炒个五分钟，再然后盛起来备用
鸭肉洗干净砍块
锅里放一点点油，然后鸭肉倒锅里翻炒至血水没有了。加盐、姜、香菇、八角、酱油放锅里翻炒，再然后加水盖过鸭肉，大火焖至十分钟转中火焖三十分钟至没水了就可以放黄豆倒进去
黄豆倒进去后再加两碗开水进去，大火焖至收汁就可以了
好了，开吃吧！
油爆虾
用料：
5-6片姜
两大勺料酒
两小勺盐
4瓣蒜
600g基围虾
半把花椒
2段大葱白
随意小葱、香菜
做法：
锅内加入大半锅冷水，加入姜片4片、大葱白两段、蒜一瓣（拍两下）大火烧开。
将洗净的基围虾倒入煮开的水中，再次沸腾后加入两勺料酒去腥。虾卷曲后出锅。
另起锅，倒入油，油热后加入姜丝，蒜瓣，煸炒，加入花椒炒出味道后倒入沥过水的虾，加盐，小葱结，炒几下，加入香菜适量，关火装盘。
鸡肉生姜烧
突然超想吃生姜烧，想着冰箱里还有没处理的鸡腿肉，就改良了下把鸡肉换成了猪肉。菜谱是网上参考来哒，调料没那么精确适合自己口味就好。
用料：
150克鸡肉
1/2个洋葱
调味汁
2勺姜泥
2勺料酒
2勺酱油
1勺味淋
1小勺糖
1小勺白醋
做法：
混合调味汁里所有材料，将切成条状的鸡肉放入充分抓匀，腌渍半个小时
洋葱切丝，起油锅下洋葱煸炒至变软，乘出备用（这一步很花时间，最好是炒到焦糖化，这样洋葱的甜味会更明显。很明显我偷懒了哈哈）
另起油锅下腌渍好的鸡肉，炒至变色，将腌渍的酱汁和炒好的洋葱加入继续翻炒，盖上锅盖小火炖煮至鸡肉熟透。这个时候如果觉得酱汁量比较少，适量添一点水。
起锅前可以勾一点水淀粉，让酱汁更充分的裹在鸡肉上。完成！（我因为最后酱汁比较少就省去了勾芡这一步）