xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒原味瓜子
记录一下炒瓜子的时间以及炒糊了的颜色对比图
用料：
200g生葵花籽
厚底锅
一把木铲
做法：
锅烧干，生葵花籽倒入，中小火，计时六分钟，边炒边搅，一直不停，会看到葵花籽颜色的变化，大概三分钟会有一点点噼里啪啦的小响声，五分钟会有瓜子微黄，再炒一分钟，出锅倒在容器里晾凉。

一斤瓜子被我浪费了一半多，第一锅炒了8-10分钟，糊了，见左侧那碗。
我家的蓑衣黄瓜
各家有各家的做法和口味
我只是记录一下
用料：
2根黄瓜
2克盐
1:1醋:糖
姜丝
干辣椒
花椒油
做法：
黄瓜切好加入盐稍微腌一下杀出水分，倒出水分备用
糖醋1:1调和备用(糖醋汁的量可以稍微多一点)
姜切丝干辣椒切丝
干锅小火先焙香花椒(个人习惯)
加油烧热成花椒油
摆上姜丝和干辣椒
热油倒在上面马上盖盖
晾凉，放冰箱冷藏后食用
香肠肉松面包
香甜沙拉酱配台湾香肠和肉松的咸香，加上浓郁的奶酪片，是我家女儿最爱吃的面包。
用料：
200g高粉
50g低粉
3g酵母
40g糖
3g盐
10g奶粉
25g蛋液
130g水
25g黄油
做法：
所有材料揉至扩展。
发酵至两倍大。
面团排气，分割成8份。滚圆松弛15分钟。
面团擀成正方形，压薄底边。
翻面放入台湾香肠、自制鸡肉松，挤沙拉酱。
收口朝下，排在烤盘上。最后发酵40度40分钟。
刷蛋液，放一片奶酪片。入预热180度烤箱，第三层，15~20分钟。
出炉
面团搓长，绕台湾香肠，发酵完成刷蛋液，烤制180度15分钟。
姜糖红豆沙年糕
冬日暖心佳品，喝下一碗冰凉的手脚马上温暖起来了。红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
用料：
350克红豆
年糕
红糖
生姜
做法：
红豆提前泡发，年糕掰成小块浸在水中备用
锅内加水，红豆，红糖，生姜片，大火煮开后转小火慢炖直至红豆酥烂（期间注意加水，防止糊锅，我大概加了有三四次水）
下年糕片
约10分钟左右年糕变软即可出锅
腊肉饭
用料：
一块腊肉
4杯大米
3勺生抽
克盐
3勺蚝油
5勺食用油
做法：
冷冻室拿出腊肉切薄片，米掏洗干净加水，食用油，酱油，盐，蚝油。
电饭锅开始焖米饭。肉片不用炒制断生。
消耗奶粉最好的方法，奶片
朋友问我奶片咋做，忙了两天了，今天有空做一次奶片，一函和小草也超级想吃，安排
家里有临期的奶粉，这也是消耗奶粉超级快的一种做法。
用料：
50克奶粉
30克炼乳
15克或者果泥和蔬菜泥（必须是熟的）
做法：
今天做的是原味儿的，奶粉和炼乳直接称量好
直接上手揉成团捏成团按成团，别管啥方法，让它混合均匀就好了。
垫上油纸放上奶粉团子
再盖上一层油纸用擀面杖擀成薄厚适宜的饼
用各种花型模具抠出你喜欢的花样，没有直接拿刀切方形
这个时候就被一函偷吃好几个了
放进烘干箱80度，一个半小时到两个小时。
美味的奶片就做好了
红豆豆浆〈破壁机〉
用料：
黄豆子少放
一杯半〈最好量杯红豆子多放
绿豆子少放
燕麦少放
花生少放
核桃少的
栆少放
做法：
水少放也可以
破壁机最好九阳的
怎么也行😁但是大浓了😂😂😂
如果声音太大就关上门😔😔😔
放了点油都不能喝了😭😭😭😄😄😄💍💍💍
绿豆冰棒
用料：
100克绿豆
600克水
70克冰糖
70克燕麦
做法：
100克绿豆和70克冰糖，再倒入600克水，设置30分钟100度反转小勺。
绿豆煮好了
把大部分绿豆打出来，放一旁备用。若不想吃有颗粒的绿豆，就不用打出来，一起打磨。
放70克即食燕麦，增加绿豆汤粘稠度，可使绿豆分布均匀。若没有燕麦，可不用放，或者放点玉米淀粉也可以。
设置1分钟速度10打磨
把刚刚打出来的绿豆倒回主锅里。
模具有点小，用调羹把绿豆汤打到模具里
放冰箱冰冻冻硬就可以脱模吃了。
恐龙蛋（不回塌不空心）
用料：
250克麻薯预拌粉
60克黄油
140克牛奶
2个（60克）鸡蛋
1勺黑芝麻酱
5克熟白芝麻
做法：
大合照忘了熟白芝麻留个位置🙈
温水融化黄油
把熟芝麻以外的材料全部倒入搅拌盆里搅拌
搅拌均匀后加入熟白芝麻再次搅拌
由于今天热水温度高了，所以我把搅拌好的面团码平放入冰箱冷藏15分钟，顺便吃了个宵夜😜ོ
均匀分成12个小团子站好队（这个过程可以提前预热烤箱)送去烤箱，上下火200°25分钟（每个烤箱有自己的脾气，请主人中途看看上色度哈）
出炉，完美的不行🤓快夸我！
忍不住开吃一个，这是内部结构哈，外皮酥脆，内里软糯，就是差杯奶茶了。
腰果虾仁
老爸的拿手菜
用料：
适量腰果
20～30只虾仁
1根黄瓜
少许盐
1勺淀粉
3小段葱
适量油
做法：
起锅倒油，倒了油放腰果，小火炸至金黄捞出
将剥好的虾仁倒点淀粉搅拌，然后待刚炸完腰果的油热一热炸虾仁
炸好的腰果和虾仁
锅里剩点油，待油热了放葱花和黄瓜丁翻炒一会儿，放适量盐，将炸好的腰果和虾仁倒入
最后倒入水淀粉勾芡，翻炒，关火出锅即可
随心所欲tapas【女武神的餐桌2】
用料：
片芝士
火腿
做法：
配料
火腿🥩牛油果🥑密瓜🍈番茄🍅
芝士
火腿哈密瓜
裹起来
nice
不是黑暗料理
选择困难症
橄榄火腿
加芝士
经典水牛芝士番茄
👍🏻
想吃就吃
快手香椿酱
现在是出香椿芽的末尾了，抓着这个尾巴再做点香椿酱，拌面，拌饭，炒面，炒饭都很美味。
用料：
1斤（3小把）香椿芽
150克（最后油封的油另加）植物油
5克盐
做法：
香椿芽剪去较硬的根部，清洗干净。
烧一锅开水，水需要多一些。
将香椿芽放入沸水中，焯一会儿，迅速搅拌，稍变色即捞起。
接一盆凉水，将烫好的香椿芽放入凉水中，浸泡一会儿。
捞起沥干，焯的时间短，叶子比较绿
将香椿芽放入破壁机上杯中，加油、盐，用搅拌棒压一压。
打开破壁机，用搅拌棒搅拌，待香椿芽打碎至顺滑既成。
这是打好的状态。
盛装到可密封广口瓶中，加一层油没过香橙酱，冷藏即可。
后期要用可以随时拿出来用，非常方便。
闻着香吃着脆的鸡蛋小饼干w
闻着好香的蛋黄味，吃起来脆脆的，小朋友们超爱吃
用料：
2个鸡蛋
30克（蛋白25克，蛋黄5克）细砂糖
60克低筋面粉
做法：
称准所有材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入5克糖打散搅拌均匀
打蛋器高速打发蛋清，冷藏后的蛋清更容易打发，白砂糖分两到三次加入蛋清打发，打成硬性有光泽状态，打蛋器提起有尖尖不弯曲的小啾啾
一次性加入蛋黄液
打蛋器低速搅拌均匀至提起打蛋器缓慢滴落不消散
分三次筛入低筋面粉，每次都用切半翻拌方式，翻拌至没有干粉加入下一次面粉，手法和戚风蛋糕一样（提前预热烤箱）
拌成有光泽的面糊，用裱花袋挤到烤盘油纸上，注意不要太厚啦！（裱花袋手残废挤得很丑）
烤箱中层上下火150度20分钟
出炉了很好吃，脆脆的嘻嘻嘻www超级棒，酥脆可口哦！
木薯粉小芋圆（零失败）
用料：
根据红薯大小适量木薯粉
1个红薯
1个紫薯
适量白沙糖
适量开水
做法：
红薯切片蒸熟
趁红薯热的时候加入木薯粉，适量的白糖，搅拌成棉絮状，如果粉加多了就加点开水，一定是开水，继续搅拌
揉成光滑不粘手的面团，揉的时候可能会有点烫，但一定要烫的才好揉
用模具做出形状
模具星星
没有模具就搓成条状，切小块一样的
这个样子也挺好看的
红薯版形状
冷水下锅，煮20分钟，记得不时搅拌一下，不然要粘锅，
两种颜色要分开煮，不然要染色
出锅过冷水，冰水更好
完工，Q弹Q弹的，好吃，做多了可以分小袋放冰箱急冻，慢慢吃
加点牛奶，炼乳，美味，比奶茶店的小芋圆好吃多了
三汁焖锅（黄记煌）～摩飞
用料：
2.5斤清江鱼
1斤虾
1斤鸡翅
0.8斤排骨
10个鲍鱼
1个土豆
1根胡萝卜
4个杏鲍菇
4根芹菜
半个洋葱
4根香菜
半个大红椒
10片生姜
6瓣蒜瓣
5棵菠菜
适量刀削面
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
6勺蚝油
4勺生抽
4勺黄豆酱
4勺蕃茄酱
1-3勺郫县豆瓣酱
2勺白糖
2勺淀粉
做法：
1. 材料（6-8人份）：清江鱼2.5斤、虾1斤、鸡翅1斤、排骨
8斤、鲍鱼10个、土豆1个、胡萝卜1个、杏鲍菇4个、洋葱半个、芹菜4根、大红椒半个、香菜4根、姜10片、蒜6瓣、菠菜5颗、刀削面适量                                                         2. 清江鱼切2厘米厚块，鸡翅切刀口，鲍鱼切菱格花刀，排骨、虾洗净控水，分开两盆加姜片、料酒、黑胡椒、少许盐腌半小时，准备好芹菜段、洋葱块、杏鲍菇条、胡萝卜条、土豆条、香菜段、姜片、蒜瓣
鸡翅+排骨&基围虾+清江鱼
鲍鱼切花刀
加料酒、姜片、黑胡椒，拌匀腌制半小时
腌制中～
3. 调酱汁：耗油6勺、生抽4勺、蕃茄酱4勺、黄豆酱4勺、郫县豆瓣酱1-3勺、白糖2勺、淀粉2勺搅拌均匀
4. 摩飞深盘开中火，放适量油，放入姜片蒜头，加入所有配菜，加一勺盐，磨适量黑胡椒拌匀，
5. 把腌制好的肉类均匀铺在蔬菜上面，份量太多，摩飞童鞋表示压力好大😂
6. 倒入2/3酱汁抹匀，加小半碗水，盖锅盖中大火焖15分钟，把剩余酱汁倒进去拌匀，撒香菜开吃
7. 锅底留少许菜和酱汁，加水煮菠菜和刀削面
三汁焖锅～3人份
1. 鸡翅10个、虾10只、排骨1条剁小块、土豆1个、胡萝卜1个、杏鲍菇3个、洋葱半个、芹菜3条、姜片8片、蒜瓣5粒、大红椒半个、香菜、生菜、刀削面适量
2. 鸡翅切刀口，排骨和虾洗净控水，分开两盆加姜片、料酒、黑胡椒腌半小时，芹菜段、洋葱块、胡萝卜条、土豆条、切好备用
3. 调酱汁：耗油3勺、生抽2勺、蕃茄酱2勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱大半勺-2勺、白糖1勺、淀粉1勺搅拌均匀
4. 摩飞深盘开中火，放少量油，放入姜片蒜头，加入所有配菜，加一小勺盐，磨适量黑胡椒拌匀，把腌制好的肉类均匀铺在蔬菜上面，倒入2/3酱汁抹匀，加1/4碗水，盖锅盖中大火焖15分钟，把剩余酱汁倒进去拌匀，撒香菜开吃，最后加水煮生菜和刀削面
三汁焖锅～清江鱼2-3人份
清江鱼3斤，虾、肉类、蔬菜随意搭配组合，做法同上👆
网红萌萌哒小南瓜面包
南瓜我总是不喜欢煮着吃，喜欢做成南瓜饼、南瓜面包、南瓜派、南瓜奶昔等。家里的南瓜还没吃完，一早就起来折腾，做了金灿灿萌萌哒小南瓜面包，是不是好讨人喜欢呢，看了一下午还没看腻，今天心情美美哒，哈哈……
用料：
250克高筋粉
50克牛奶
80克南瓜泥
30克黄油
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
2克盐
30克白砂糖
300克红豆沙
做法：
食材：金龙鱼面包用小麦粉、黄油、白砂糖、南瓜、酵母、鸡蛋、盐、红豆沙，纯牛奶。
先将南瓜放入锅里蒸熟，蒸熟后压成南瓜泥放凉。
将金龙鱼面包用小麦粉、白砂糖、南瓜泥、酵母、鸡蛋、盐、纯牛奶倒入厨师机桶里，盐和酵母不要直接接触。用刮板搅拌几下，没那么容易飞粉。
先用厨师机低速搅拌，搅成团后转中速搅拌，搅拌至可以拉出厚膜，破洞边缘锯齿状。
放入黄油低速搅拌，中途如果有厨师机够不到的，用刮刀辅助混合，然后继续揉面，直到黄油融入面团中，转中速搅拌。
将面团揉至完全拓展阶段，表面光滑，可拉出很薄的薄膜，破洞边缘光滑即可。
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
将面团发酵至两倍大，发酵好后将面团取出来排气，用手拍打几下。
分成10个差不多大小的面团，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟。
撒点手粉，将面团按压一下，擀成圆形。
放入一个30克的红豆沙。
包好捏紧收口，然后滚圆。
将棉线如图摆成米字型。
将面团放在中间，然后将棉线打结，不要绑太紧，也不要绑太松，留出一点距离。
将绑好的面团放在烤盘上，每个面团之间留点距离，全部绑好后进行二次发酵。
烤盘下面放1碗热水，将面团发酵至两倍大，然后取出来，筛上一层面粉。
烤箱预热，上火160℃，下火150℃烤20分钟。
烤好后，剪断棉线，轻轻抽出棉线即可。
是不是每个都好可爱呢！萌萌哒的小南瓜，还没等拍照，我家小朋友已经拿走一个啦。
西红柿疙瘩汤(老少皆宜)
又到了西红柿的季节！
这道汤老少皆宜！营养又美味！
孩子每次都喝上一大碗！
面疙瘩非常筋道，
嚼在嘴里让人回味无穷！
用料：
2个鸡蛋
5克盐
一小点(出锅点缀)葱
克面粉                100
克(加面粉里)根据面粉多少定量水                  40克
1个西红柿
1000克水
做法：
准备好食材
先把面粉倒入盆里，一点一点的往里面加水，边加边搅拌！
一个方向搅拌
这个步骤非常关键哦
搅拌成这样就可以备用了！(放一旁让面醒一醒5分钟，这样更筋道)
西红柿去皮切成小丁
鸡蛋打散备用
起油烧锅
倒入西红柿煸炒
炒至 糊糊状即可
锅内加水，加盐
水烧开，下入面疙瘩
这样抖着下锅，疙瘩不会粘连在一起，
入锅用筷子赶紧搅拌！
中火烧个3分钟，疙瘩差不多就熟透了
淋入蛋液
锅开，淋入麻油即可！(可不加)
盛出放点葱花或者香菜都行
面疙瘩非常筋道！
无糖低脂可可爱爱苏打饼干
我和男朋友都是很喜欢开车时候吃小饼干那种人😅 他是因为工作原因吃饭不规律，我是因为馋。所以我经常做曲奇啊小饼干一类，但是这类添加的糖太太多了。1kg的大包糖几次就没了，吓死宝宝.....所以做了这款无糖饼干～菜谱是参考下厨房的厨友，但我尝着太咸，这个配方减了盐。
用料：
150克低筋面粉
30克植物油
1克小苏打
1.5克盐
适量葱叶
70克牛奶
4克酵母
做法：
混合牛奶和酵母
把除牛奶酵母外的材料混合
全部材料混合均匀，用手把面团揉几下确认无干粉状态。盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
揭下保鲜膜，面团呈蓬松状。放在不沾的板板上，用擀面杖擀成薄片（我喜欢酥脆的口感，所以擀到了葱叶差不多的薄）
做了两种形状，常规型用叉子扎眼后切到自己喜欢大小。纽扣型要稍微麻烦一些，先用大裱花嘴反面刻出形状，在用中号裱花嘴加压纹路，最后再用叉子扎孔。
烤箱上下火170度，方块要十分钟，纽扣型只要7-8分钟就好，纽扣型过了6分钟就要一直盯着看，因为太容易糊了。
装罐，放车上。完美
大胃捕食记录
喵喵喵～
只属于我一个人的
吃饭次元╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭
用料：
全世界的美食
做法：
吃得多的好处Ծ ̮ Ծ

吃一个人的饭
就像是
一桌人一起吃一样
宝宝很幸福(｡•́︿•̀｡)
吗？
银耳莲子汤
用料：
10克银耳
15颗莲子
25粒枸杞
40克冰糖
10颗红枣
1200ml水
做法：
银耳泡5分钟，红枣泡洗，莲子去心，放北鼎壶，养生汤模式
椰子饼
就是酷爱甜的，早餐总是一瓶牛奶配两个椰子饼
用料：
    馅料
3个鸡蛋
100克椰蓉
100克细砂糖
80克低粉
200克牛奶
60克食用油
   饼皮
300克面粉
140克黄油
40克糖粉
60克鸡蛋液
做法：
黄油140克软化加入糖粉，搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀
加入面粉搅拌无干粉
不要过度搅拌
用保鲜膜包起来
牛奶细砂糖鸡蛋油一起下去搅拌均匀
加入椰蓉面粉搅拌均匀
搅拌好的面糊粘稠状态
饼皮弄圆放入模具，用牙签插小孔
椰子饼皮也可以买现成的，如果不闲麻烦可以按照我的方子做，面糊倒八分满。
烤箱200℃预热，25～30分钟，喜欢焦一些的可以多烤5～10分钟
美味的椰子饼出炉了
放到第二天还是很酥
西瓜造型卡通馒头
建议月龄9m+ 不仅颜值哈，营养也丰富
用料：
60克火龙果泥
40克菠菜泥
25克水
250克面粉
2克酵母
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
榴莲皮鸡汤
每吃一次榴莲几就要买一只鸡，哈哈😄
用料：
2块榴莲皮
四块鸡胸肉
6颗红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量盐
3片姜片
做法：
鸡肉洗干净
放姜，将鸡肉放入锅中，煮开，把血水白泡沫煮出，捞起鸡肉洗干净沥干水，放在入锅，煲汤模式1.5小时
榴莲皮切块。我是所有材料一起放入锅中，枸杞汤好前半小时放
汤好了，清甜。
榴莲越来越贵。
辣炒牛肉夹馍【重口味福利】
腊汁肉夹馍吃多了偶尔要换换口味，作为新疆人家里的最爱其实是香辣的孜然青椒牛肉馅料！超级重口味 超级重口味 超级重口味（重要的事情说三遍）与此同时，做法也超级简单喏$_$
用料：
100g牛肉
1青椒
适量洋葱
适量辣椒粉
多一些黑胡椒粉
多一些孜然粉
几颗花椒
少许盐
少许料酒
面粉200g面饼：
适量水酵母3g
做法：
牛肉逆着纹理切细丝，用黑胡椒粉+辣椒粉+孜然粉+盐料酒腌制1-2小时，料酒只是为了去腥千万不要多牛肉脱水干干的有嚼劲才好吃。青椒洋葱切丝
材料揉成面团，发酵1小时左右，分成面团后搓成长细条擀开对折，顺着一头卷起来后压平。先拿平底锅上色，再放入烤箱170度15分钟左右
锅中放油（多一点）热后放入花椒稍炸捞出，立刻放入辣椒粉+洋葱丝，再倒入牛肉，放入孜然粉、青椒丝，翻炒两下出锅。（青椒翻炒两下即可颜色鲜艳）
洋葱豆腐鸭
家乐福看见有卖塔吉锅~~就果断搬回来了哈哈~喃后就凑了这么一锅~~事实证明确如小兽说的随便弄，简单又好吃吼吼~

这个的重点在于豆腐吸收了美味的汤汁极其有味过瘾（吃的时候开始遗憾没放香菇，不然会更棒吧哈哈~）
用料：
250g鸭
100g洋葱
1块豆腐
1小簇金针菇
4根辣椒
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺糖
做法：
鸭肉洗净切小块，入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺糖、1勺盐腌制待用。辣椒切小段待用。
豆腐洗净切
5cm见方片锅里围一圈，金针菇洗净去根放锅中间，均匀的在表面撒点盐，洋葱洗净切圈放表面。
腌制好的鸭肉码上去，按个人口味撒上适量花椒粉。
最后唰啦啦撒上辣椒盖上盖，放灶上大火5分钟，小火15分钟即可。
椰蓉辫子排包
对于椰蓉控的我，看到任何有关椰蓉的方子都想尝试一下。这个椰蓉辫子排包做法参考至@啊呜511，原方用的是种面团，我换成了@泳歌的淡奶油吐司方子。柔软的面包加上椰蓉的清香，两者融合得特别完美，香到没朋友哦，你真的要试一试。
用料：
#面团
55g淡奶油
40g牛奶
20g全蛋液
160g高筋面粉
28g糖
1g盐
2g酵母
#椰蓉馅
20g黄油
20g全蛋液
20g糖
10g牛奶
40g椰蓉
做法：
软化好的黄油加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
分2次加入全蛋液，一样搅拌均匀。记得要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次鸡蛋液。
分2次加入牛奶，一样要完全搅拌均匀之后才可以加入下一次牛奶，这时候会有一点点油水分离，没有关系的。
加入椰蓉，搅拌均匀即可，之后放入冰箱冷藏。
将面团中的所有原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入东菱面包桶中，注意酵母不要和糖、盐直接接触。
启动两个揉面程序，揉至扩展阶段，这时候面团已经非常光滑，可以撑出较薄的膜。
面团团圆之后放入大碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，室温发酵。
大概50分钟后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气，也可以借助排气擀面杖进行排气。
排好气的面团平均分成3个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面皮，底端用手指压扁，这样待会好粘合。
取出冷藏的椰蓉馅，分成3份，将一份椰蓉馅均匀的铺在面片上面，用擀面杖压一下。
由上往下将面片卷起来。
收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
接着将面团压扁，用刮刀将面团分成3份，记得开头部分不要切断。
将面团编成辫子形状，收口捏紧。
面团全部处理好之后放入玻璃烤盘中。烤盘可以先用软化好的黄油均匀地涂抹一下，会更好脱模。
面团上喷下水，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，大概需要20分钟。
发酵好的面团连同模具送入预热好的烤箱，中层，上下火160℃，烘烤23分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。
开吃了！！！
纯自制面筋
用料：
随意清水
看你想做多少谷元粉
做法：
主角就是谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了
水就不用亮相了吧，多点少点无所谓的，但是重点是：往水里倒粉，不是往粉里倒水，简单易懂吧，嘿嘿...
一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后用🖐️按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些，
多了水也没关系，倒了就是了，不然加粉也可以，就是掌握不好的话容易吸水不匀，剩的水不多的话还是倒了吧！然后切成一头大一头小的块状。
用切面在外，两根筷子把面筋缠起来，目的是拉薄拉紧，缠好了抽一根筷子出来，过程琢磨一下应该就会了。
缠好了在放好料的锅里，水温六十左右，慢慢发一下，十几分钟后调大一点火煮到面筋飘起来就可以了。
煮好的面筋放水里晾一下，就着筷子切好撸下来就可以去做烤面筋了。不切直接撸也许，切片炒炸就随便了。
普通面粉做的汉堡坯和吐司
妹妹同事让问我做面包用什么面粉？答:高筋粉！那姐妹儿说有优惠券，便宜不少呢！于是也给我买了一袋，拿回家一看，😳金龙鱼高筋麦芯小麦粉！😂不是高筋面包粉呀？赶紧告诉人家应该买高筋面包粉！做面包一直用的都是面包专用粉，没试过其他呀！😓妹妹说我你试试看呀！于是进入实验阶段用金龙鱼的麦芯小麦粉做过红枣小面包，榴莲包菠萝馅面包这期间我用光了2个不同牌子小麦粉！每个牌子面粉真是吸水性有所不同！              ☞ 用今天这个雪花小麦粉做过黄油卷，巧克力面包，黑眼豆豆等等！非常成功！口感非常棒！后来又试做了吐司，虽然不是大个子确是个软妹子！我做吐司就没长高过，不管是用面包粉还是小麦粉！都不高但是口感很好！所以自己记录一下用这个普通面粉做成面包用的原料和方法！毕竟它不是吐司专用粉所以要求不能太高。                                              我想同时做汉堡胚和吐司于是翻倍做的！大家喜欢尝试可以减量做！      △ 要求太高的请略过哈！不喜欢的请略过！没经验初学者略过，可以做下厨房里面包大师们的方子谢谢！！！
用料：
翻倍用量500克雪花小麦粉250
6克耐高糖酵母3克
2个鸡蛋1个
80-100克(我用了100克，成品是甜面包)细砂糖50克
30克奶粉15克
240克依据自己用的面粉吸水性加减牛奶120克(先预留10克的量酌情添加)我这面粉用了120克牛奶
6克盐3克
50克（黄油或者玉米油40）黄油25克（无味植物油20克）
做法：
没有广告哈，只是记录自己做过的来个特写用的这个面粉做的汉堡坯和吐司
以上食材除盐，黄油外，都放面包机里，按一个揉面程序！
揉到扩展阶段
加盐和切小块的黄油继续按一个揉面程序
面包机不如厨师机出膜快，机器运转时用剪子剪面团，一定小心手和千万别伤到面包桶内壁呦！这个方法是刚刚来下厨房学到的。忘记是哪个作者啦！总之感谢作者🙏
一手拍照一手剪面团，不方便剪大家明白就好大概就这意思！是会出膜的！整个过程注意安全，剪刀不要剐蹭到面包机内桶🙏
因为要做吐司还是要揉至完全阶段出膜
天冷时就放面包桶里发酵，盖盖按发酵键！天热放盆里盖盖或者保鲜膜室温发酵至两倍大
发酵差一点到面包机盖子！也要看面团状态，天热室温发酵就好，发至两倍大要学会看面团状态，别发过头，发过头就只能当老面用了😂
手指蘸面粉戳洞，不回弹不塌陷发酵完成。
如果感觉面团粘手，可以抹点食用油！发酵好的面团取一半的量用擀面棍轻轻擀开排气，分三份，滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
取一个面团擀成椭圆形
卷起1.5-2个圈，另外两个也擀开卷好，盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀开成牛舌状，旁边小气泡拍破，翻面后卷起2.5-3个圈
收口向下👇放入吐司模具
38度左右，烤箱底部放一大碗热水，这次放边上了！冬季开发酵档，水凉了要及时更换！夏季不用开发酵档，发好的吐司快9分满
预热烤箱180℃中下层上下火，烤35分钟，温度和时间依据自己家烤箱调节！差不多10分钟左右高度定型表面上色要及时加盖锡纸！
出炉震一下脱模，放烤网上放凉至手温密封保存，等彻底凉后再切片！不好切我直接用手撕开的😂
在步骤图15后就可以做小餐包或者汉堡胚。取另一半面团排气分6等份.滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
取一个面团按扁整形，从四面向中间折
扣过来再用手把面团团圆
依次滚圆所有面团。不爱吃芝麻可以进行二次发酵啦
因为很喜欢吃芝麻，所以在表面刷一层蛋液
取一个小蝶放上芝麻，轻轻用手提着面团沾匀芝麻
放烤盘里码好，进行二次发酵。这一步可以和整好形的吐司一起进烤箱发酵(烤箱够大的话)😂同时做两种面包的话这个汉堡胚会先完成发酵！可以先把汉堡胚烤好！
发酵1.5倍大预热烤箱180℃中层上下火烤15-20分钟左右，上色及时加盖锡纸呦！具体时间温度根据自家烤箱脾气而定！！！灵活掌握
真的很软呦！我捏我捏😄出炉就掰开吃了一口
来个近景看内部组织非常好！夹果酱或者蔬菜肉类是非常棒的早餐！
看吐司也有拉丝的
第二天早上还是很软乎的，第三天可能就没啦哈哈！自己做的面包要尽快食用完！不能放冰箱冷藏，口感会变差！
我用过的30斤面粉，还有一袋就40斤了！😄做各式各样的小面包！口感非常好！没用面包粉就是超市买的！
选择蛋白质含量在11.5%以上都可。蛋白质含量高的好！做小面包没问题的！如果要是做吐司追求完美的还是用专业面包粉好！毕竟一分钱一分货吗！要不干嘛出面包粉呢
我的生活小窍门:面粉袋子用完后直接剪成小方块，放保鲜袋里随用随拿。
每次喝完红豆粥黑米粥碗底都会有印，用面粉袋沾小苏打粉擦擦，用水冲洗干净就好，环保
还可以擦洗洗碗池的滤碗，用脏了直接扔掉，不用再清洗。
乱炖五花肉
用料：
百叶
五花肉
胡萝卜
土豆
姜片
花椒
料酒
生抽
老抽
陈皮
山楂
冰糖
盐
做法：
材料：五花肉，百叶，胡萝卜，土豆
五花肉洗净切块，入冷水锅加姜片，花椒煮开后稍煮片刻
焯好水的五花肉用温水冲洗干净，沥干水份
锅内倒少许油，姜片爆香，倒入五花肉翻炒，把肥肉里面的油炒出来。（炒出来的油可以另外盛出来炒菜）
炒过的肉转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，陈皮，山楂，冰糖，没过肉的水烧开，转小火炖至肉软烂。（蔬菜的量较多，多些汤汁，让菜浸在汤里，味道会更好）
胡萝卜和土豆去皮洗净切滚刀块
百叶切块，焯一下水去豆腥味
胡萝卜，土豆，百叶倒入锅内，并加盐调味
煮至蔬菜软烂入味即可
蒸槐花 熘槐花
蒸野菜、蒸槐花、蒸榆钱，我们这边统称熘菜。
用料：
适量槐花
适量面粉
做调味盐、生抽、香油、蒜泥
做法：
槐花洗净沥干水分，晾一小时以上。
放干面粉来回搅拌均匀。
上锅蒸十分钟就可以。
虫草花滋补排骨汤
用料：
50克虫草花
3根排骨 
干无花果  4个
2克盐 
清水
做法：
排骨段放入冷水中，焯出血沫，过清水
放入高压锅压上汽压10分钟左右
将洗好的虫草花，干无花果放入砂锅中，再放入排骨，以及排骨汤
汤要抹过排骨，中途不要再加水，大火烧开，转小火，继续煮1小时，关火前加盐
黑椒汁★黑椒酱
我跟老公都是一个酷爱黑椒的人，尤其是黑椒汁，而黑椒意面那就更美味了。但是商家的黑椒汁跟外面市售罐装的很不一样，我比较喜欢前者。但是商用的太大量，买了浪费。所以我就试了试，结果味道真的很不错。
用料：
3勺番茄酱
3勺蚝油
1/2个洋葱
1大颗以上蒜
1勺老抽
适量水
适量糖
适量食用油
适量黑胡椒粉
适量现磨黑胡椒
适量生粉
做法：
第一次试可以用半颗或者更少，毕竟别浪费材料。 切了半颗洋葱，我怕哭去所以直接丢搅拌机打碎，其实这样成本的酱汁会更细腻。
蒜也其实是适量，看你喜欢呗，不过最好也是料理机打碎哦！
老抽是为了上色，而我做的一般是用外面研磨黑胡椒粉和加自己现研磨的黑胡椒，味道会更醇正，但也比较辛辣咯。材料准备好了就开始啦。
淀粉加水准备好
下食用油➕葱末爆香——➕洋葱继续炒熟软——➕耗油酱和番茄酱➕糖翻炒——➕黑胡椒粉和现磨黑胡椒继续炒匀——➕水盖盖煮沸——煮沸后➕生粉水勾芡——搞定    ★耗油酱和番茄酱是1：1 喜欢酸甜也可以自己修改点，然后食用油也可以换黄油，味道会更浓郁。煮沸加水的量取决于你自己要的酱汁量。
这样的酱汁自己煮熟个意面伴进去，加点牛肉或者牛肉粒，加点芝士碎，好吃没朋友的！
成 品
不寂寞的酸汤水饺
一个人，会寂寞吗？挑选新鲜的食材，揉捏光滑的面团，酸香的味道刺激味蕾，谁说 一个人吃饭会寂寞？
用料：
1勺醋
1勺红油
半勺生抽
一丢丢盐
少许葱花
欢喜随意姜末
1/3勺香油
喜欢就加香菜
馅儿料
🥚鸡蛋
🥕胡萝卜
🍤虾仁
韭菜
甜玉米粒
做法：
油锅热油，胡萝卜切碎小火焖炒至软烂盛出，虾仁过水，玉米粒过水。
韭菜切碎（越碎越好）加虾仁、甜玉米粒和焖好的胡萝卜。只放盐调味（我习惯用粉盐），食材已经充满了鲜味儿，不用其他的调料（反而抢味儿）
包饺子的步骤省略（因为二爷懒的打字）。包好饺子🥟，水开下饺子，沸腾开两次关火盛出。
碗里加葱花、香菜、红油、生抽、香油、盐、醋，舀两大勺煮饺子的汤。
如果你和二爷一样懒，那就连饺子带汤一起舀进酸汤料碗里搅一搅。酸香的味道会让你觉得，寂寞两个字纯属扯淡！一个人，也能活的很好！
红糖馅的南瓜饼
咬一口红糖汁就会流出来哦，吃起来糯叽叽的，外酥里嫩～
用料：
一大块南瓜
500g糯米粉
一块红糖
3勺白砂糖
做法：
南瓜去皮切成小块放锅里蒸15分钟左右，蒸到可以轻松压烂
如果是一整块的红糖就要想办法打碎
南瓜蒸好压成泥，加入白砂糖
加入糯米粉，少量多次
揉面至面团光滑
案板洒上糯米粉防止粘连，面团先揉成长条，再揪出大汤圆一样大小的面团，像包汤圆一样把红糖包进去，搓圆，然后压扁
所有的饼就做好啦
锅烧热烧干加入少量油烧热，一定要小火，放入做好的饼，煎至两面金黄，注意及时翻面，防止煎糊
煎好起锅摆盘
最好在碗里吃哦，里面红糖会流出来，红糖温度也比较高，小心烫口
香蕉饼
用料：
两根香蕉
两个鸡蛋
30克白糖
5克酵母
做法：
香蕉切片捣碎
加入两个鸡蛋
搅拌
加入酵母和白糖
少量多次加入面粉
揉至面团光滑
揉成小饼，醒20分钟
小火烙至两面起鼓即可
美味的香蕉🍌饼完成
松茸排骨汤
鲜
用料：
松茸
排骨
盐
姜
花雕酒
做法：
排骨洗净放水，放几片生姜、适量花雕酒去腥。大火烧开转小火30分钟。
加入松茸，大火烧开转小火再25分钟，同时加盐。
最后放入适量枸杞，再小火五分钟即可。
爆炒花蛤
有时候，想吃一道美味宵夜，又少有热量，能刺激味蕾，还可以略酌小酒。这道爆炒花蛤，最是合适的菜品！
用料：
400克花蛤
半个洋葱
少许黑胡椒粉
少许白酒
少许姜丝
适量香葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量蚝油
做法：
花蛤价廉味鲜，热量低。买回来后在凉水里撒入少许盐，放入花蛤，震荡一下水盆，为了让花蛤尽快吐沙。浸泡半小时以上。
用牙刷或小刷子洗净花蛤表面。
做开水一锅，放入花蛤，等花蛤开壳后就捞出，不要时间太长，否则肉就老了。捞出后沥水备用。
洋葱半个洗净切成丝。
姜丝、香葱适量备用。
爆锅的时候，我喜欢用少许白酒，感觉比料酒更提鲜。
热锅后放入少许油，下姜丝爆香，然后下花蛤，加入料酒。翻炒几下就加入洋葱，放少许蚝油，生抽，适量盐和糖。稍微爆锅一下就可以了。这个菜不放洋葱的话也好吃，完全是爆炒花蛤，大火下锅，不到一分钟就好。吃的就是花蛤的鲜味。
花蛤一年四季都适合吃。当然秋天的最为肥美，冬天的花蛤比较瘦比较柴了，不过也很鲜。
酸豆角
第一次做…酸豆角，本来觉得这是个很难的泡菜，没想到超级简单，味道跟外面的差不多，还更好吃呢
用料：
豆角
花椒
辣椒
大蒜
盐
糖
做法：
豆角洗净晾干，两三跟一捆绕好装入干净的玻璃瓶中
煮一小锅花椒水，放入盐糖，晾凉
在玻璃瓶中放几颗大蒜辣椒，把花椒水倒入，没过豆角，再滴入几滴白醋，密封起来
放置一个礼拜左右，就是这个样子，发酵过后酸酸的，很爽口
花样寿司🍣
用料：
2碗米饭
若干海苔
1个鸡蛋
2根黄瓜
半根胡萝卜
适量沙拉酱
3片培根🥓
适量寿司醋
2个红心火龙果
做法：
红心火龙果拌入米饭，按照普通寿司的做法
培根煎熟，鸡蛋摊饼切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝
卷成车轮形状，挤上沙拉酱，千岛酱，番茄酱各种自己喜欢的口味
来个成品图
制作视频
成品视频
⛳️你有没有旧船票🧣登上我这艘🍣花样寿司海盗🔪船⛵️﹌榴莲麦片🍧这味道～太那个🤪
红烧鸭
用料：
1只鸭子
若干木耳
若干香菇
一只洋葱
少许料酒
少许酱油
少许盐
做法：
木耳、香菇泡发，鸭子洗净切块，洋葱切条，大葱切断，姜切片。
鸭子焯水，再冲干净。

热油下姜片、葱段翻炒，再依次加入鸭子、木耳、香菇，再加入盐少许、酱油少许和料酒，翻炒均匀。
加水中火煮至鸭子八成熟，加入洋葱，烧至洋葱透明，然后大火收汁。
装盘。
刮油柠檬茶
可以刮油的柠檬茶
用料：
1个柠檬
少许红茶
看你要喝多少水
适量，看个人冰糖
做法：
准备材料
柠檬切片
锅中放入切好的柠檬，少许红茶，适量的冰糖，水

在中加入冰糖
柠檬茶要煮直沸腾，沸腾后加入杯子
滋滋美味的家庭烤肉
烤肉总有着不同于其它食物的粗旷与洒脱，如同美食届的西部牛仔，随意的切割，毫无规则的涮酱用料，其间取舍全凭你个人喜欢。
用料：
黑椒汁
肋排
大蒜
蚝油
酒
盐
老抽
（可有可无）烧烤酱
孜然
做法：
肋排切块或者切条（爱怎么着怎么着），冷水下锅至煮沸，捞起，过凉水。
腌制肋排：加入蒜末，蚝油，酒，黑椒汁，盐，老抽着色，如果不打算加入烧烤酱则需要放点蜂蜜。腌制10到15分钟，期间最好翻动肋排。
托盘铺锡纸，刷一层油，随意码放腌制好的肋排，入烤箱烤制5分钟。
取出托盘，给每块肋排刷上烧烤酱，再入烤箱烤5分钟（没有烧烤酱的，在步骤3直接设定烤10分钟）
取出托盘，再刷一层烧烤酱，洒上一些孜然，入烤箱烤5分钟即可。
蛋包饭
蛋包饭~顾名思义，就是用鸡蛋饼包米饭呗~营养全面味道棒~香香嫩嫩宝宝很爱吃哟，关键还超级快手。我一般是用隔夜的米饭，对了，蛋炒饭也最好用隔夜饭炒哟，这个是完全没有问题的。所以宝妈们可以放心，但是记得一定要放冰箱罩上保鲜膜哟。此方子内含让鸡蛋饼嫩滑的方法，快来跟我一起看一下吧。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
适量面粉
适量水
做法：
准备好各种食材。将隔夜饭重新蒸热备用。我用的是昨晚的煲仔饭，省事儿了。亲们也可以用隔夜饭加上你喜欢的时蔬炒成炒饭哟，那样也很美味哟！
将面粉和成流动的面糊，打入鸡蛋，再加一点水，这样可以让鸡蛋饼更滑嫩哟，亲们可以试试哈~记得先搅拌成面糊再打入鸡蛋，比顺序颠倒可是好操作10倍哟。
将平底锅加热，倒入适量的油，冷油下锅将调好的蛋液倒入锅中，迅速晃动，使其呈一个圆饼。
盖盖子焖一会，记住全程一定要小火，慢慢来不着急哈~要不容易糊锅滴。等蛋液都凝固成饼，上面嫩嫩的，不需要翻面煎，就可以出锅了。出锅的时候是翻面出锅倒入盘中的哈。
将蒸热的隔夜饭放入鸡蛋饼中央。
四周包起来，翻过来即可。摆盘，加上你喜欢的水果做点缀，宝宝看到这么漂亮的蛋包饭，一定会赶紧挥动他的小勺子大口吃起来的！
凉拌鸡爪（嘎巴虾的拌法）
用料：
4片姜
一把根香菜
克糖
克盐
一勺醋
很多瓣蒜
2个小米椒
随意洋葱
三勺酱油
随意勺蚝油
爱吃多几勺不爱吃少几勺麻油
做法：
鸡爪剪掉指甲，焯水忘记拍照了，焯水后用凉水冲洗干净，掰成小块，这里可以去骨，但我嫌费事就只是掰成小块了。然后在放入锅内开始煮熟，锅内放姜、花椒粒、盐、一点蚝油、一点糖。重点在后期拌，所以这块细节无所谓。
煮熟后，一定放凉水里，冲洗浸泡为了防止鸡爪粘到一起，然后放到盆里开拌。蒜多一些、洋葱、香菜、小米椒，盐少许、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋白色的酸酸的醋，麻油重点，多少随喜好。因为不怎么能吃辣，小米椒只放两小个，我觉得能吃辣的一定要放辣椒油。
月饼皮
第一次完全失败，这是折腾了若干次后的成果。还是用别人的食谱，自己改良了下，留着自用
用料：
200g面粉
3.5g枧水
52g食用油
132g转化糖浆
做法：
糖浆+枧水，搅拌均匀
加油，搅拌1分钟呈乳化状
加粉，搅拌均匀
装保鲜袋，按压几下，混合均匀。
冰箱冷藏2小时
鲍汁大白菜--让你从此爱上吃大白菜
印象中，大白菜的做法主要就是“醋溜”和“清炒”两种，如果不配上肉的话，味道总有点寡淡。自己无意中想出了一种新的做大白菜的方式，哪怕没有肉，就着一盘大白菜也能吃下一碗饭…最近就总是炒一盘大白菜直接当晚餐了，减肥嘻嘻
用料：
适量大白菜
适量瑶柱鲍鱼汁
适量食用油
适量盐
适量鸡精或者味精
做法：
将大白菜洗净后，切成两部分：菜叶与菜茎。
将菜茎横着切竖条。
菜叶部分，切2刀分成3部分即可。

烧热锅后，倒入食用油加热
等油大概7分热的时候（我一般是将手放在锅上感觉到热气略微烫手的时候），将菜茎倒入锅中翻炒。
当感觉菜茎变软，颜色略微变色时，将菜叶倒入锅中翻炒。
同时加入少量的盐和味精进行初次调味。
加入一勺鲍鱼汁，继续翻炒大白菜。
鲍鱼汁比较咸，不要一次放太多，最好根据自己的口味来放。爱吃咸的就多放一点。爱平淡的就少放些。
我用的是这个瑶柱鲍鱼汁。
天猫超市和京东都买得到。
放入鲍汁之后，大白菜会出水。
之后再煮1～2分钟，即可出锅。
出锅装盘。
爱吃辣的放上几粒小米椒即可。
黑胡椒基围虾
每周都会吃~
用料：
基围虾
黑胡椒
盐
姜
葱
做法：
剪虾足、去虾须。
用盐腌制10分钟
处理好的虾子放入锅中焖。这个过程不要放油，为的就是焖干虾子里的水分，等到虾子都变成红色之后，捞出。
锅中放油，放黑胡椒炸出香（啰嗦一句：黑胡椒放的多少要看虾子多不多）我放了两勺。
放入焖好的虾。姜切成丝，放入锅中。加入生抽，翻炒。
盛出
蒜多多酱烧粉紫色茄子
茄子君真是最爱啊，怎么做都好吃。说完蒸茄子再来发个炸茄子。当然，怎么保持茄子君漂亮的紫色仍旧是个很重要的问题。
用料：
1-2支看大小看你需要了炸完会缩水总之茄子
一个蒜
2-3汤匙甜面酱
1汤匙生抽
做法：
茄子洗净用厨房用纸吸干表面水份然后切滚刀块。不吸干水份回头炸起来会崩油。。。蒜剁泥备用
高温油炸7-8秒就能熟，表面焦化内里软熟嫩紫色漂亮的，还吸油少。垫张厨房用纸再吸吸油就更少油了
锅里留个一汤匙油，中温煸香少半蒜泥，倒入甜面酱和生抽，炒匀炒香。再把炸好的茄子块块倒进去快速翻炒让茄子均匀沾满酱
出锅撒上剩下的大半蒜泥哎哟喂好吃
新疆羊排抓饭（出锅后米粒分明的秘密）
在新疆，当地人把这道主食称为抓饭，传统做法都用羊肉。不过新疆的兵团人喜吃猪肉，他们也有人会用猪肉做抓饭，称为大肉抓饭/猪肉抓饭。后来也有各族人民的创新做法，比如鸡肉抓饭、鹅肉抓饭、马肉抓饭、素抓饭。

新疆地区人民将洋葱称为皮芽子。（“皮牙子一词源于突厥语西匈语支，由于新疆地区民族成分复杂，长期出现各民族杂居现象。突厥语洋葱的叫法逐渐被音译为“皮牙子”。”）

生活在美国，买过各种超市和商店的羊肉，我认为只有Trader joe’s 新西兰产的袋装羊肉/羊排最好吃，没羊膻味，味道虽不能与新疆的羊肉媲美，但也非常好吃。也有朋友推荐Costco的新西兰产羊排，我不是很喜欢。最近在Amazon下单了一款产地是New Zealand的羊排，也不错，和缺德舅家的味道差不多，只是肉块会小一点。

推荐国内的朋友网购新疆本地绵羊或宁夏盐池滩羊肉，羊腿、羊脖子、羊肋排都好极了，实在没有，也可以选我买的这种羊排。买肉时顺带买一小袋（或一小块）羊尾油（羊尾油不膻）。
用料：
2碗（1碗米出2碗饭）大米
7-8根羊排
1只紫色洋葱洋葱
6根（胡萝卜+黄萝卜）最好多点胡萝卜胡萝卜
适量盐
30克羊油
1勺蜂蜜
多放些油才好吃菜籽油
若干水
1把葡萄干
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
做法：
大米洗净后放入无油的锅中，小火，炒干大米的水份，盛出备用。图中所示为已经炒干了水份的大米。（大米无需浸泡）。这一步的目的是为了让做好的抓饭颗粒分明、好吃又好看。做抓饭最怕最后出锅时米好像粥似的又烂又稀。（下次准备用印度米试试看，发觉用印度米做蛋炒饭可以轻松做到颗粒分明而受启发）
锅中多放些菜籽油，中小火，放入切成丝状的洋葱，目的是炸葱油。（不要用大火炸，容易糊且不出香味），炸过的洋葱丝丢弃不用，留下葱油盛出备用。【油烧热后再放入洋葱丝，这样可以避免油浑浊】
炸葱油时，胡萝卜切粗丝（我这盘切得偏细了，而且胡萝卜也少了，这会导致做好抓饭后容易找不到胡萝卜的踪影）建议胡萝卜切得粗一些（手指般粗）、量再多一些。
准备好羊排（有的新疆维吾尔族人民做抓饭时不会事先清洗羊肉，为的是保留羊肉原香），我这袋在缺德舅超市买的羊排也没事先洗。
考虑到国外的肉不是放过血的肉，所以也可以事先把羊排浸泡在冷水中去血水。
锅中放入一点菜籽油，中小火，再把切碎的羊油放入热油锅中炼羊油。（图片中的羊油未切碎，还是切碎后容易炼出油）将炼好的油留入锅中，油渣丢弃不用。我这块羊油是从羊排上剔下来的，其实有条件的话最好用羊尾巴油（羊尾巴油没膻味）。
最近在Amazon 买了一小罐新西兰产的玻璃瓶装羊油，味道很好闻，无膻味，我用来做羊油点心了，下次做抓饭试试看。
锅中放入炼好的羊油、炸好的洋葱油，再放入羊肉、花椒粉、胡椒粉，中小火，炒干羊肉的水份。（多放些油，做出的抓饭好吃）
再倒入胡萝卜+黄萝卜，中小火，继续翻炒
再放入一勺蜂蜜，中小火，继续翻炒
再放入洋葱丝，中小火，继续翻炒（紫洋葱的味道更棒、营养价值更丰富）
再加入热水，以没过羊肉为准，中小火，放一些盐（让羊肉入味），盖锅盖，炖20分钟
炖了20分钟后的样子
把火力开到最小，接着把米平铺在胡萝卜和羊肉上面、沿锅边缓慢加热水，水量以刚好没过大米（看起来似乎与米齐平为准），大米与锅边需要留出一些缝，以便热气冒上来，再挖几个从大米通到锅底部的洞眼，盖锅盖，将火力调整为中小火，可以看到水咕嘟咕嘟从洞眼中冒泡。接着撒一把洗好的新疆绿香妃葡萄干在表面）
大约12-15分钟后，当不再看到咕嘟咕嘟冒泡，换成小火，打开锅盖，把大米翻一翻（只翻大米，不翻胡萝卜与肉），再把大米层挖几个洞，接着盖锅盖继续焖15-20分钟。时间到后关火，继续盖着锅盖焖，这时可以顺手拌个凉菜或把灶台擦干净、整理一下厨房准备开饭。
打开锅盖，撒盐，用木铲从底部翻动搅拌均匀。抓饭做好啦。
米粒颗粒分明，软硬正好。
【特此说明】第12步倒入多少水这步非常重要，水多了抓饭变粥，水少了米太硬。大家可以去下厨房的前辈美食博主昀书的菜谱“新疆羊肉抓饭”中学习观摩，她的方子中用图片明确展示了加水量示意图，非常非常好用。我这次做的抓饭呢胡萝卜有点少，切得也太细，最好多放些胡萝卜，切得和手指般粗（如下图）
手指般粗的胡萝卜🥕
【备注】在操作第10步时（即待胡萝卜与羊排洋葱炒好后加水焖这步），可以多放些水，焖完20分钟后先盛出一碗汤汁，之后操作铺米加水焖这步时可以把汤汁浇在米上。
这锅是只放了胡萝卜，没放黄萝卜的抓饭。（🥕再多些会更好）
我喜欢米粒分明的抓饭
草莓重芝士蛋糕
用料：
适量草莓
50克牛奶
100克消化饼干
2个鸡蛋
50克黄油
250克奶油奶酪
15克玉米淀粉
5g 柠檬汁
80克糖粉
做法：
饼干＋黄油 打碎
打碎成粉状
倒入模具中压实
奶油奶酪搅拌
加糖 搅拌

加鸡蛋搅拌
加淀粉 牛奶 柠檬汁 

倒入模具 烤箱预热160°


草莓打成果酱

可随个人喜好加糖 

将草莓酱倒入芝士糊中
上下火 160° 60分钟
铸铁锅(白珐琅)版煲仔饭
前两天ALDI 打折，入手3.7L 铸铁锅一只，开锅开锅
用料：
3根(家里都是肉食动物，肉必须多)香肠
3杯大米
一个鸡蛋
3杯水
2小勺猪油
做法：
大米洗干净，大米和水1:1.浸泡30分钟
铸铁锅加热一会，然后一勺猪油涂满锅底，再倒入大米和水，大火烧开
放入香肠，然后盖上锅盖，转最小火，煮十分钟
十分钟后，开盖，打入一个鸡蛋
沿着锅边化一圈猪油(不弄也可以)
然后盖上盖子，大火加热6分钟
关火，闷十分钟
完成，撒上葱和酱油，搅拌
锅巴～锅巴～
光盘💿的很彻底！哈哈哈
红枣枸杞粥
用料：
十几颗红枣
适量枸杞
适量花生
小半碗小米
做法：
先泡半小时的小米 再泡些花生
准备红枣和枸杞 枸杞洗一下
因为红枣有核 所以我切开了 可切可不切
水煮开 在扔入小米与花生煮 过三分钟后依次倒入枣和枸杞
煮大约十八到二十五分钟 大功告成 我是拿电饭煲煮的 像素不太好  放糖的话 可以放些红糖 红糖会比白糖效果好 喜欢咸的可以放些盐 希望你能成功噢
避风塘鸡翅
用料：
8个鸡翅中
面包糠
三瓣大蒜
三大勺淀粉
少许盐
一勺料酒
两勺生抽
一勺黄豆酱
一勺豆瓣酱
一勺蜂蜜
姜
小葱
花椒粉
做法：
鸡翅洗净，正反面划两刀便于入味。加入黑胡椒粉，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，生抽，蜂蜜，葱姜蒜，花椒粉腌制一小时。时间长一点更好。
腌好的鸡翅裹上淀粉。锅中放油，五成热开始小火炸鸡翅，第一次六分钟，中间翻一次面。稍微凉一点再复炸一次，小火四分钟，中间翻一次面。最后大火几十秒，出锅。用厨房纸吸一下鸡翅的油。
复炸很重要！
锅内留一点点油，放入蒜末，葱末爆香，放面包糠炒一会，加入鸡翅翻炒，可以撒一点盐。炒一会儿出锅装盘。鸡翅香脆软糯，炒黄的面包糠加葱蒜末裹满全身，满屋飘香！
爽脆、酸辣土豆丝
用料：
葱段土豆（1个）
蒜片干辣椒
香醋（分成2份）花椒油
做法：
土豆洗净，去皮，擦细丝。
当然刀工好的可以手切细丝喽！
   擦好的土豆丝多过几遍水，洗去它自身表面的土豆淀粉。再加入少许的白醋浸泡15分钟左右。
  然后沥干水分备用。
锅中倒入少量的花椒油，下入葱段，蒜片，干辣椒段，炒出香味儿。
下入土豆丝翻拌两下，这时间加入一半的香醋。
再少来一点花椒粉。
适量的盐，翻拌均匀。
  土豆丝略微透明的时候，再加入剩下的一半香醋。
   出锅前加入少许的鸡精和味精，再滴入几滴儿芝麻香油。
出锅装盘即可。
凉拌鸡爪【治愈系】
对我来说这是一款治愈系鸡爪，啃着鸡爪~追着美剧，那叫一个“美”丫~哈哈……
用料：
500克鸡爪
10克料酒
10克生抽
3克老抽
10克耗油
5克白糖
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量香叶
适量葱姜蒜
适量桂皮
凉拌用的料
适量香油
适量红醋
适量海天海鲜酱油
适量蒜末
一丢丢【可不用】香菜
几片【可不用】柠檬
做法：
首先给鸡爪洗个澡
把脚趾甲用刀切掉，切半
依次切好，搁盘子里备用
锅里烧水先烧开后下鸡爪，再煮开
煮开后把浮末撇掉，再把鸡爪捞出来，冲干净
除了凉拌调料外，把所有的材料都放里面，加入水，水要盖过鸡爪一点点就好，开炖，时间不要太久，太烂了不好吃
大概20分钟，这种状态，收汁就可以了
把鸡爪一个一个用筷子夹盘子里备用，汁不要
放凉备用
放凉了的鸡爪，把红醋倒进去，香油，海鲜酱油。搁上几根香菜，放上几片柠檬。可以开吃啦！😍超级好吃😜
卤牛腱
一次“卤”力，可以享用多次，不单是自己能享用的美味，招待客人也是非常高大上的哦~
用料：
1包卤料包
青花椒
牛腱子肉
5个八角
料酒
食盐
姜
香菜（元西）
做法：
卤水的熬制请参考我的另一个菜谱【卤鸭掌】，方法一样（P.S.如果想要一次就做出丰富的卤味，鸭掌和牛腱是可以同时卤制的哟~）
烧开水，放入姜片，把整块的牛腱子肉放入开水中煮熟（姜片可去腥）后捞出来晾干
讲牛腱子肉整块放入熬制好的卤水中，文火慢炖制牛腱子肉熟软即可
将牛腱子肉取出冷却晾干后切片装盘
切新鲜香菜撒在卤牛腱上，最后淋上一勺热腾腾的卤水即可食用
停不下筷子の茄子夹肉
肉馅可以夹一切！
用料：
5克盐
2克糖
2勺生抽
3片姜
1个鸡蛋
2勺蚝油
1勺料酒
0.5勺十三香
2个茄子
200克肉末
50克小葱
做法：
将200g肉馅、 50g小葱、3小片姜片剁碎放入盆内备用
依次放入一个鸡蛋，一勺生抽+蚝油+料酒，完了就开始用勺子搅拌
这里就拌好啦，静置10分钟让它入味，随后去准备需要用到的茄子🍆
我买了两个大茄子，切成了四段
注意别切到底
接着就可以塞肉啦，胖乎乎的还真可爱
平底锅倒油，先煎一下茄子以便定型
放入调好的料汁（一勺老抽+蚝油、适量的盐、糖）然后就盖起锅盖闷啦 ，我觉得喜欢吃辣的也可以放点辣椒调调味～大火煮25分钟
成品完成！我们吃了只剩下两个，下饭神器！！棒
荔枝甜露
用料：
80颗荔枝
少许白酒
做法：
1
2
3
4
【抹茶奥利奥千层】
小清新【抹茶奥利奥千层】淡淡的抹茶清香与奥利奥完美搭配，口感层次分明，分分钟让“抹茶控”沦陷。也可用豆沙或水果代替，总之开心就好!
用料：
10克抹茶粉
4个鸡蛋
50克黄油
100克糖
240克低筋面粉
660克牛奶
做法：
准备所有食材备用
将将鸡蛋，低筋面粉，抹茶粉混合搅拌均匀
打发奶油和搅碎奥利奥碎片备用
抹茶液反复过筛3-5次～
平底锅抹一层，顺着锅把抹茶液绕一圈，均匀即可～
用擀面杖掀起面皮儿
顺着碗边把多余的边切掉～
一层抹茶面皮抹一层奶油加奥利奥碎片
用面板压实一下～
平行撒一些抹茶粉～
完成啦！开吃啦~
低脂酸汤胡萝卜木耳汤
减肥期间可以吃的蔬菜汤类哦，好吃酸甜可口，还非常有营养。
用料：
一把木耳
1根胡萝卜
1个西红柿
适量油
1根小葱
适量盐
适量姜
根据自己喜好自己加干其他调料
做法：
冷锅烧热，加油，当筷子下去有小气泡时，下姜和蒜，喜欢吃辣的可以下辣椒。（木耳需要提前泡发，一般泡两个小时就可以了）
将西红柿切碎，也可以用搅拌机打碎，放西红柿，炒出汁儿来
加清水，可以加热水，也可以加冷水，然后加木耳
如果想营养更好吸收，可以把胡萝卜炒一下，最后加胡萝卜，嫌麻烦就直接加。我是最后快熟的时候，放了醋还有黑胡椒，亚麻籽油。口感又酸又好吃。
KRUPS机器人版_燕麦片面包🍞（无油低糖）
用料：
310克高筋面粉
20克红枣碎
20克花生碎
50克叶麦片
180克原味酸奶
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
15克白糖
适量糖粉
适量蜂蜜
做法：
准备好食材备用
机器人锅体放入锯齿状刀头，放面粉、酸奶、鸡蛋，盐、酵母、白糖，燕麦片，选择揉面键，揉2次
面揉好了选择手动设置发酵，温度45°，时间1小时，发成2倍大
拿出来戳成长条状用擀面杖擀平，撒上枣碎和花生碎
然后进行用手朝一个方向卷起来，切大小根据自身喜好哈
做成树叶片，用刀背压或切几刀。喜欢什么形状的都可以按自己要求来做哦
放在烤盘上给它2次醒发。烤箱200°预热10分钟，160°烤10分钟再140°烤10分钟
烤箱里拿出趁热刷上蜂蜜撒上糖粉，完美的完成了，耶！
马兰头香干
马兰头一年就几周能吃，虽然做起来麻烦，但很喜欢吃
用料：
克马兰
块香干
适量盐
适量凉拌酱油
适量麻油
做法：
马兰头焯水几秒迅速冲凉水，豆腐干开水煮熟，
香干横向剖开，再切片，再切丁备用
马兰挤干水份，切碎
马兰、香干、调料搅拌均匀即可食
玉米🌽馒头
如今的美食不仅仅是用来果腹啦，颜值和内涵都很重要😋

❥玉米🌽馒头：选用优质玉米粉，调整配比。改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。多吃粗粮身体好哦[调皮]
天然果蔬的缺点在于蒸制以后美丽的颜色会变浅一些，但胜在健康！
用料：
100克玉米面
150克高粉
1个鸡蛋
10克玉米油
1.5克盐
25克糖
20克水
2.5克酵母
80克开水
玉米叶部分：
50克低粉
5克糖
0.5克酵母
25克菠菜汁
5克油
做法：
①玉米粉与开水混合均匀备用（此处用筷子搅拌，千万别用手！因为会烫😂）
②高粉加入鸡蛋、油、盐、糖混合均匀
③水＋酵母，混合均匀静置5分钟
将①+②+③三部分混合均匀揉成面团（使洪荒之力揉至光滑）醒5分钟后，分成50克一个面团开始整形。玉米叶部分：材料混合揉成光滑面团备用
将分好的面团轻轻滚动，成椭圆形玉米形状
绿色面团揉光滑擀成片，取圆形模具或者圆形盖子压出圆形备用
用刀背在圆片上压出竖形条纹
从中间切断，备用做玉米叶子
玉米主面团用刀背先竖向压出条纹
再横向压出条纹
将做好的玉米叶子交叉贴在底部（此处可沾少许水便于固定）
一个一个慢慢成型啦！
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右。上蒸锅（水开以后的）大火蒸20分钟，焖5分钟后出锅……
快手罗宋汤
降温的时候，没有什么能比一碗热汤更温暖我的了。那今天就尝试用米博做个快手罗宋汤吧~罗宋汤真的是用料丰富，晚饭喝这一碗就满足啦，少油少盐就是一道减脂餐啦。米博自带引导式食谱，只要按照它的提示一步步操作就可以了，小白也能秒变大厨！
用料：
450克牛腩块
150克土豆
200克西红柿
80克西芹
160克胡萝卜
110克洋葱
60克番茄沙司
35克黄油
2克盐
1克黑胡椒粉
20克姜片
1克葱花
1600克水
1克香叶
35克生抽
做法：
1.主锅中加入牛腩、10g姜片、料酒和水，盖上锅盖和量杯焯水，设置：8分钟/140℃/1档/反转。
2.主锅中加入黄油、生抽、10g姜片、洋葱、西芹、西红柿、番茄沙司和1000g水，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：40分钟/120℃/1档/反转。
3.加入胡萝卜、土豆、盐和黑胡椒粉，盖上锅盖和量杯烧煮，设置：15分钟/120℃/1档/反转。
4.烹饪完成，进行装盘，撒上葱花，即可享用。
鸡蛋炒豆渣
这个做快手午餐营养又好吃，可以当蛋炒饭吃，但没有那么多碳水化物，加个酸奶，一个午餐，完美！
用料：
100克豆渣
个1鸡蛋
勺2生抽
少许葱花
少许油
一把即食麦片
做法：
少许油热后放葱花，一个蛋，我没有打蛋，直接锅铲搅一下
加入豆渣，慢慢炒至豆渣变干，熟透
加酱油后加即食麦片，不要先加麦片，不然麦片吸走酱油
最浪漫的馒头
史上最浪漫的馒头，最实惠的玫瑰花，吃一朵摘一朵.....
用料：
紫薯
胡萝卜
红薯
面粉
酵母
做法：
紫薯、红薯、胡萝卜蒸熟。
分别将紫薯、红薯、胡萝卜捣压成泥状。
分别向紫薯、红薯、胡萝卜泥里加入酵母，然后拌匀。
再加入面粉，揉成面团。
注意面团不要太软。
把揉好的紫薯、红薯、胡萝卜面团醒发至两倍大。
把面团搓成长条。
切成一个个小剂子。
把小剂子擀成一个个圆面片，每五个圆面片依次叠压摆放。
用筷子在面片中间压一道印。
用手搓一个两端细，中间粗的面团。
把搓好的面团放在最上面的那个面片上，用手沿着面团开始卷。
把五个面片卷成一个面团，中间稍微拧细一点。
从中间拧断。
两朵漂亮的花儿做成了。
还可以做成不同颜色相间的。
让花儿醒发十分钟。
醒发时间不要过长。
大火蒸十五分钟就熟了。
把一个土豆蒸熟，把玫瑰花插在竹签上，再插在土豆上,放两片生菜当叶子。
蘸上蜂蜜吃。
都不忍心下口啊~
红菇腱子肉汤
我家非常喜欢菌类，因为野生菌对身体提高免疫力很棒，偶尔就换着炖，今天是云南野生红菇炖腱子肉（大小腱子肉都可以）很香甜，红菇补血，特别是备孕、怀孕、月子、哺乳期妈妈一定要多吃红菇！
用料：
两块腱子肉
2-3片姜
5-6朵红菇
适量盐
做法：
这个最简单，挑选新鲜腱子肉就好
平菇炒鸡蛋
味道很鲜美的一道家常菜，吃一口满满的幸福～
用料：
250g平菇
3个鸡蛋
适量盐
2片姜片
适量蒜泥
适量葱花
适量大豆油
做法：
将鸡蛋打入小碗内，搅匀
大火热油后，调至小火，缓慢倒入鸡蛋，煎至金黄出锅
倒入适量大豆油，爆香蒜泥和姜片，放入洗净的平菇，加适量盐，翻炒至平菇变透明状态
向锅中加入煎好的鸡蛋，大火炒匀
闻到丝丝香味后关火，加入适量葱花，拌匀，出锅
南水梨的变身
为了孩子，老母亲可以是万能的
用料：
2南水梨，其他梨也可以
80克冰糖
40克麦芽糖
做法：
大大的南水梨，出汁率极高，用了两个，不削皮，切成块状，丢进料理机
准备一块细纱布，把南水梨的汁挤出来
挤干的状态
用的豆浆杯，看不出来量多，两个南水梨出汁还是挺高的
加麦芽糖
放入不粘锅开火煮开，转小火满满熬
熬的时候准备好模具
熬到粘稠，用筷子滴一滴到凉水里立马变硬就是成功了
凉了就可以脱模了。我用了2个南水梨做了16颗糖，小猪佩奇的模具用料省，米奇的比较费料
套上包装袋，棒棒糖就完成了
萌萌哒
花朵面包（超柔软，一次发酵）
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
35克鸡蛋
16克黄油
20克细砂糖
1克盐
70克牛奶
3根火腿肠
少许表面葱花   沙拉酱
做法：
除火腿和黄油以外的原料加入厨师机，揉至粗膜易破的状态，加入黄油。
面团揉至光滑不易破的手套膜状态即可。
揉好的面团均匀的分成5份
面团擀至长宽7*15cm宽的面片，火腿肠切成7cm长一根。用面片把火腿肠卷起来。

卷好的面团切成5分，边上不要切断，每一块面团错开，整理成花朵的形状。
整理好的面团醒发至1.5—2倍大，中间挤上少许沙拉酱，上面点缀少许葱花。
预热烤箱上下火175度，中层，烘烤15分钟即可。
柔软拉丝，好吃的花朵面包就做好了
传统港式黑芝麻糊
同样的料直接在豆浆机里做出来的确实没有这么细腻，粘稠
用料：
250g黑芝麻
900ml水（第一次）
400ml水（第二次）
150g糯米
10颗红枣
做法：
糯米洗净后用冷水泡1个半小时
黑芝麻干锅小火炒熟
红枣去核切件备用
糯米，黑芝麻，水，红枣放料理机高速打1分钟
过滤出芝麻水
芝麻渣再次投入料理机加入水打
滤出芝麻水
分量倒在奶锅加冰糖中火加热
清炒藕片
用料：
1节藕
半个青椒
半个红椒
两片姜
米醋
盐
植物油
做法：
莲藕去皮切薄片，清水冲洗一下藕片洗掉淀粉，辣椒切片，姜切片
锅里烧油，油热先把姜片辣椒放倒锅里煸炒一会变软
加入藕片翻炒两下加米醋，（米醋可以激发藕片的清甜）
加少许盐，翻炒到藕片透明状，没有白心就可以出锅了
青椒和红椒的结合可以增加藕片的口感
低卡青酱(高蛋白低脂肪/vegan)
青酱好吃，但松子的热量加上橄榄油和芝士实在是不敢多吃，然而把松子换成白芸豆，芝士换成营养酵母粉，就可以做出可以大胆抹的青酱啦~
用料：
一大把罗勒
300g煮熟的白芸豆
四分之一个青柠
1 汤匙橄榄油
一小撮盐 
营养酵母粉(可省)
一丢丢糖提味
做法：
所有材料放进搅拌器打成细化状态即可。可根据个人喜好加减盐和青柠汁
德国碱水包普雷结
这是我很常做的一款面包，全家老小都很喜欢，面包圣经里的方子，觉得还是很经典的，而且也不复杂，低热量的主食还是碱性食物，太符合健康饮食新标准了！
面团有点干硬，要和面到柔软有劲才能做出好吃有韧劲的碱水包哦！
另外，关于碱水我想说的是，我用过食用碱，出来颜色比较淡也不会有光亮的表皮，吃起来也不错的只是碱味稍淡！还是用烘焙的苛性碱比较地道，不过操作时一定要带手套！！不然手真的会毁了的！
用料：
250g法式面粉
130g水
7g盐
3g低糖酵母
14g黄油
做法：
除黄油外所有材料混合搅拌至面团基本光滑后加入黄油，和面至面团光滑有弹性，面团一定不能是太硬的哦！和好面团静置半小时-1小时。
将面团分割成85g一个，滚远后盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
将面团搓成50-60厘米的长条后整形成扭结包状，放入冰箱冷冻半小时。此时准备碱水：20g烘焙碱+500g水。
将冷冻面团泡入碱水约40秒后摆入烤盘，撒海盐粒割包，上火210度，下火190度，烤18-20分钟。