xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家乐食谱：香葱蕃茄滑蛋（桂花红烧酱）
小朋友喜欢的下饭菜之一，拌面、拌饭都是好吃的。这次修改的配方放了多多的香葱碎，葱白葱叶部分都有用到。搭配桂花红烧酱，别有一番滋味。
用料：
3个（550克）普罗旺斯蕃茄
3个炒鸡蛋
50克香葱
10克花生油
25克家乐桂花红烧酱
做法：
蕃茄洗净、切去果蒂、切滚刀块。
鸡蛋加料酒打匀
热锅凉油，倒入蛋液
滑散，稍稍凝固就好
盛出备用，放入一半香葱碎拌匀。
锅中倒入切好的蕃茄，小火焖煮至汤汁浓郁，中间不时翻拌，戳一戳，让汁液更快流出。蕃茄变软之后，很容易用筷子夹掉皮，撒剩余的香葱碎
倒入滑散的香葱蛋，翻炒均匀，淋入桂花红烧酱，翻炒均匀。
食之
酱排骨
酱排骨真的好美味
用料：
2片姜
一小段大葱
3勺生抽
2，3克盐
1勺蚝油
5克胡椒粉
约500克排骨
2个八角
做法：
排骨过水，把排骨和所有调味料放进高压锅，加水（刚刚好没过排骨就好）大火煮开冒气后小火15分钟，可以打开盖后，开盖收汁（这个时候试试咸淡）
自制紫薯香芋馅
荔浦香芋糯糯的，加上紫薯颜色好好看。方子自己瞎琢磨的，做过几次。记录一下，这个方子不是那种一吃下去就好甜好甜的那种哟，我不喜欢太甜的食物，糖和油放得少。方子不是固定的，甜度根据自己的口味调整。
如有雷同，纯属巧合
用料：
1个，大概200克紫薯
半个，大概600克左右荔浦芋头
20克奶粉
50克糖
30克椰子油
2克盐
做法：
把紫薯和芋头洗干净，去皮，切小块蒸熟。
蒸熟后，放入料理机打成泥。这里是670克的紫薯芋泥。
倒入不粘锅中加上其他配料，全程小火炒，不停的翻炒，直到成团，就好了。自己要看状态，把水分炒干，等凉了会变得更干的，炒到自己满意的状态。
好吃到吮指的沙姜豉油鸡
喜欢沙姜的味道又喜欢吃鸡，有一天脑洞大开，这俩就开始它们的故事😁😁
用料：
1碗生抽
适量沙姜
一头大蒜
10克糖
一只（1Kg的嫩鸡）鸡
20克蚝油
做法：
锅中放少许油把擦干水份的鸡外皮煎到金黄
把鸡推一边然后放入大蒜和沙姜炒到出香味
再放入酱油、蚝油、糖、外加一碗水，直至把鸡焖熟
出锅剁小块就可以开吃了😋
粉丝蒸带子
好吃得想掉眼泪
用料：
5f个带子
半小扎粉丝
做法：
菜市帮处理好的新鲜带子放点料酒跟盐备用
剪短并泡发好的粉丝放入蒜头油，盐，酱油，胡椒拌匀
放入蒸锅5分钟
白菜鲜味卷
用料：
猪肉沫
胡萝卜
木耳
白菜叶
做法：
备好白菜叶
猪肉沫 胡萝卜粒 木耳粒 白菜帮粒混合
加入生抽 耗油 盐 糖
白菜叶淖水
铺平白菜叶 放入肉馅儿 卷起来
装盘 大火蒸15分钟
吃吃吃！！！
芒果糯米糍：你侬我侬，忒煞情多
光是听这个“糍”字，记忆就倒回到童年的糖心糍，软软糯糯的糯米粉皮，包裹着满满的片糖粉与炒花生米，咬一口先是弹牙，然后舌尖触到片糖粉，再慢慢嚼碎香脆的花生米，一天就已经很满足。
那是童年中比较深刻又奢侈的零食。长大后有了自己能随便花霍的钱，却再也吃不到这样的幸福甜蜜。
糯米糍的原理和糖心糍比较相似，而其实好吃又能搭配糯米皮的馅并不多，芒果应该是最理想的，不管是颜色、质感还是口味上都让人垂涎欲滴。
芒果必须要挑熟透甜的，一口咬下去才有满满的幸福感。做好的糯米糍还必须冷藏，凉到内里放到嘴里才舍不得吞下去。
吃糯米糍的感觉，或许真像古诗描述的一样，“我泥中有你，你泥中有我”，就是这般如胶似漆，酸酸甜甜，沁人心脾。
椰蓉是自制的，可以参考我前一篇菜谱。
用料：
100克糯米粉
40克糖
125克水
5克玉米油
半只芒果
适量椰蓉
做法：
把除芒果和椰蓉外的材料混合搅拌均匀成糊；
把糊过筛两遍；
在蒸盘上盖上保鲜膜，然后放进烧开的锅里蒸20分钟；
把芒果切成约一节手指大的粒；
蒸好后的米糊呈半透明状；
用小勺子翻拌一下放进冰箱冷藏至凉；
挖一勺能包裹住芒果块的量的米糊，并用手捏成饼胚的样子，在上面放上一块芒果包裹好；
把包裹好后的团放椰蓉里滚一滚就成糯米糍了，冷藏后风味更佳。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
安庆美食-腊肉小蒜粑
小时候的味道，据说是三月三鬼节吃的食物。好久没吃到了，拜托亲戚弄了点野小葱（安庆叫小蒜），妈妈下厨复刻了这道美食。
用料：
块腊肉（偏肥的）
野小葱（小蒜）
开水
（可省略）克糯米粉
大米粉
做法：
炒肥腊肉
加入瘦腊肉一起炒，可加一点料酒
切碎的小蒜、炒熟的腊肉和大米粉混合，再加入开水
可以模仿乡下土灶大锅干炕，也可以用油煎
干炕的我喜欢，瞧这肥肉，一咬爆汁儿
油煎的，我妈喜欢，我感觉本来就很油了，再用油煎有点点腻
两国的成品图，明显比锅里的少了是不是，因为实在忍不住一出锅就先各偷吃了好几块哈哈哈
比肉还好吃的干锅花菜
干锅花菜这样做，特别好吃下饭，朋友们赶紧试试吧！（点击“作品”，里面有视频教程，看起来更直观😘）
用料：
1个花菜
200克五花肉
适量干辣椒
5瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
半勺老抽
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
花菜掰小朵用盐泡10分钟
煮熟捞出备用
五花肉炒出油脂
放干辣椒和蒜片
倒入花菜
放盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油
翻炒均匀就可以出锅啦
特别好吃下饭，赶紧试试吧😄
东北大凉皮
用料：
半斤凉皮干
半根黄瓜
3瓣蒜
适当盐
4勺麻酱
20粒左右花生豆
3-5根香菜
4勺白糖
2勺辣椒油
1小勺香油
6-9度2勺白醋
1勺米醋
做法：
准备好凉皮干，买的半成品
准备好辅料
凉皮干要预先浸泡2小时以上，花生过油，黄瓜切丝，麻酱需要稀释下，将配料按照配比与个人口味适当调整，我比较喜欢酸甜口味比较重
豆片肉卷
家里姥姥卧床，姥爷身体也不好，都是将近九十岁的高龄了，牙齿都掉的差不多了，我参考一些别人的做法改良了一下，适合老年人吃的肉菜
用料：
150g猪肉
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
1勺淀粉
3张豆片
1只鸡蛋
1勺蚝油
少许五香粉
半根胡萝卜
20g蒜，姜
做法：
把猪肉用搅拌机搅碎，胡萝卜切小块和蒜，姜一起放入搅拌机搅碎，和肉糜一起放在容器中，依次放入盐，五香粉，料酒，蚝油，鸡蛋，淀粉，搅匀
取一张豆腐片放在菜板上，把拌匀的肉糜放在上面，不用特别厚，然后卷起来两边要留空隙
两头用牙签固定
放在蒸锅里面，上汽后20分钟左右
也可以用锡纸卷，因为有高龄老人，我怕豆腐皮咬不动
新疆蛋酥馓子
准备糖粉，鸡蛋10个，面粉800克（也可以5个鸡蛋，400克面，刚好一张面），一丢丢清油和面一点水都不放，和匀开始醒，和面不放糖，糖是最后要用的，现在是第二次醒面了，醒面一次3-5分钟，第三次醒面，前三次柔最后一次醒面不柔，最后一次醒面不用柔，用手心压一压，现在准备淀粉擀面，[流汗]面擀的越薄越好，擀👌一张叠起来醒，将擀👌叠起来面，再擀一擀，用辊子辊，辊好绕圈将面盘起来入油锅炸，火不能太大，出锅撒糖粉码在盘子里，开吃[愉快]
用料：
克面粉
个鸡蛋
克水
做法：
擀皮
披萨刀
干豆角土豆炖肉
用料：
个1土豆
适量盐
500克五花肉
片姜
瓣蒜
适量油
适量花椒
克水
适量生抽
做法：

干豆角温水提前泡发洗净。
土豆去皮切滚刀块。
生姜切丝。大蒜剥皮洗净不切。
肉切大拇指大的肉丁。

锅热放菜籽油。油熟放肉翻炒至7分熟。
放豆瓣酱炒出红油。
放生姜丝大蒜花椒粒炒出香味。
放干豆角和土豆块儿一起翻炒均匀。
炒5分钟左右。倒入高压锅。
倒入米饭碗2碗的开水。然后开始压。
压熟放气揭盖。放少量盐和生抽搅拌均匀。
出锅装盘。放入小葱或者香菜做装饰即可。
【我个人是特别喜欢吃这个菜里面的姜丝。所以我每次会放多点生姜丝。这个菜的来源是源于婆婆每年都会晒很多的自己菜园子的豆角。但是做起来特别麻烦味道也不太好。有一次太懒家里什么菜也没有。然后翻出这个菜临时抱佛脚做出来的。没想到味道意外的好。这算歪打正着吗。😜】
古法蒸制燕窝
纯手工古法挑毛燕窝～我们就用古法蒸制！
用料：
25克左右（一周量）纯手工古法挑毛干燕窝
适量纯净水
做法：
燕窝用纯净水泡2—4小时
泡好的燕窝撕成一丝一丝的，燕角撕成一片片
（浓缩燕窝）加入纯净水只要没过燕窝一厘米就可以
隔水炖
大火把锅里的水烧开
大火转小火继续炖煮
小火炖煮30—40分钟
起锅
超赞的蛋清味儿
不要汤料的自制冬阴功汤
用料：
6只虾（冰冻的也可以）
1个番茄
适量各种蔬菜（如蘑菇，胡萝卜等）
20ml柠檬汁
适量香茅
适量干罗勒
适量泰式甜辣酱（或是差拉酱）
做法：
准备好所有食材，虾去虾线，切好蔬菜
热锅下油，煎虾。待虾出红油后倒入其余蔬菜。待蔬菜半熟后下番茄。
番茄变软出汁后倒入适量水，加入甜辣酱和柠檬汁。
水开后调中火，加入香茅草和干罗勒，煮2分钟后关火。完成~
油泼面——内附裤带面做法
白鹿原，一部讲述“面食的舌尖上的中国”，每次看剧一边为原上的老百姓命运担心，一边流着口水看他们吃面，今天忍不住动手做了起来，当热油浇上的一瞬间，所有等待都是值得的。
用料：
#裤带面
500克面粉
250克水
一小勺盐
#油泼调料
适量油
豆芽
葱
蒜
酱油
醋
盐
花椒粉
糖
做法：
将500g面粉，250g水和一小勺盐和成面团，放在一旁醒10分钟。
葱切大碎，蒜切末，也可以用压蒜器压出蒜末。
将醒好的面团，切成大脚均等的六大块，揉成一掌长的长条。
将每个长条面团刷一层油，我一般是盘子了倒一层油，然后每个长条在盘子里滚一圈，就刷好了。盖上保鲜膜，放一旁醒1个小时。
当面条块醒好时，锅中做水，水煮开后，下一点豆芽，煮熟后捞出放入面碗中。
将醒好的面条取出一条，用手稍微按扁，双手抻住两头，慢慢像两边拉，一边拉可以一边在案板摔打，这样有助于面条伸展。将面条抻拉到合适的长度。
将抻好一根面条，快速放入锅中，煮熟后捞出。
面条上撒上葱蒜末，辣椒粉
另起一锅做油，当有烧到五成热（油表面可以看到一些变化，，用筷子置于油中，看到微小的气泡浮起），关火，分三次将油淋到面条上，用油将辣椒和蒜的香气逼出来。
油泼过的面条里放入6小勺酱油，两小勺醋，少许盐，少许糖，一小勺花椒粉，然后搅拌均匀就完成了。
一碗香喷喷的油泼辣子面就可以上桌了。
红糖面包～
用料：
红糖
高筋
做法：
家里只有红糖啦随便弄弄，很好吃
黄瓜火腿鸡蛋煎饼（上班族快手早餐，营养丰盛全面）
用料：
0.5根黄瓜
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克面粉
0.2克盐
0.5勺五香粉
做法：
1、黄瓜切碎，火腿切丁，备用。
2、打碎鸡蛋，加入火腿丁、黄瓜碎。加少量面粉、水，撒入盐、五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅锅加油，倒入其中。大约1-2分钟翻面，盛出即可吃。
山药渣煎饼
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，肉质细嫩，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。它含有极丰富的营养保健物质，是山中之药、食中之药，人体所需的18种氨基酸中，山药就含有16种。常食山药，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。
山药可以煮水喝，过滤下来的山药渣不要扔掉，做成煎饼，外脆里糯，香气四溢，简单又美味。
用料：
适量山药渣
适量面粉
一根香肠
一小把四季豆
适量盐
做法：
1、准备好材料：山药渣、面粉、香肠剁碎、四季豆剁碎、葱切段、盐
2、所有材料倒进盆里
3、搅拌混匀即可，不要上劲
4、使用两把汤勺，互为辅助
5、热锅薄油放下去小火煎
6、一面金黄后翻面，两面都金黄即可装盘
午餐肉蛋包饭，一餐一饭，简单美味，给自己一份好心情吧。
很简单的一款蛋包饭，口感太赞了，颜值也不错，大家可以试试哦！蛋包饭上还可以用番茄酱画一个笑脸哦，吃美味的同时给自己一份好心情O(∩_∩)O。
用料：
半盒午餐肉
2个鸡蛋
半个洋葱
小半勺盐
2勺番茄酱
1勺蚝油
1勺味极鲜
1碗米饭
做法：
午餐肉半盒，切成小方块备用。
鸡蛋2个加盐小半勺，搅打均匀备用。
不粘锅加一点油，放入切好的午餐肉，慢慢煎至4面金黄。
放入切好的半个洋葱，闷一会使洋葱变软。
放入准备好的的米饭 1碗，加入番茄酱2勺、蚝油1勺、味极鲜1勺。
翻炒均匀后装盘备用。
准备开始煎鸡蛋饼了，不粘锅加一点油倒入前面准备好的鸡蛋液，翻炒均匀。
先别急着翻面，等一面有些凝固了再翻面。
把煎好的蛋饼盖在米饭上面，挤上番茄酱就完成啦O(∩_∩)O
一餐一饭，简单方便。
特别适合单身汪哦。
口感很赞，颜值也不错，还不快来试试！
臭豆腐白菜汤
这道汤看似黑暗料理，实际鲜香可口，菜好做，精髓在于蘸水，臭豆腐就是做腐乳用的毛豆腐，依据个人口味选用嫩或老的。在寒冷的冬季来上一锅，身上的每个细胞都是满足的。健康饮食，从我做起，我的每道菜都会尽可能多的保留食材的本味！
用料：
根据个人口味添加臭豆腐
适量白菜
适量盐
适量水
适量味精
数个干辣椒
适量花椒面
适量猪油
做法：
汤锅烧水，白菜洗净，切段，水开后下锅，臭豆腐切块备用
炒锅小火烧热，不加油！干辣椒下锅不停翻炒，炒香后碾成糊辣子面，备用
汤锅白菜下锅水开后放入猪油，盐，臭豆腐块，继续煮，水开后住5到10分钟即可
胡辣子面，花椒面，盐，味精，混合成蘸水，待汤开后加入一勺汤，用于蘸食白菜和臭豆腐。
油酥肉
脆脆的酥肉
用料：
600克五花肉
1勺料酒
4个姜
6根香葱
30粒花椒
2勺盐
2个鸡蛋
200克红苕粉
做法：
五花肉切条
葱切断 
姜排成碎片

把弄好的调料和肉混合在一起腌制2小时
腌制好以后要把调料全部挑出来，除了花椒
将肉里面放入调好的红苕粉和2个鸡蛋用手混合好
用手握成肉饼放入锅中炸稣
最后炸成这样金黄色的就可以起锅开吃了
宝宝辅食之营养早餐
用料：
牛肉沫疙瘩汤
水煮蛋
葡萄干
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
铁板豆腐❗️万能灵魂酱料❗️秒杀街边小吃
此款酱料适合铁板豆腐，也适用家庭烤箱烤各种丸子火腿肠金针菇等

真的是非常非常好吃😁😁建议厨友们一试
用料：
1块（约250-300克）豆腐
（小汤勺）酱料配比
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺番茄酱
1勺薄盐生抽
半勺孜然粉
半勺烧烤料
1勺白糖
适量白芝麻
1颗小香葱
做法：
配比用的勺子是这种小汤勺
把蒜蓉辣酱、番茄酱、蚝油、生抽、孜然粉、烧烤料、白糖、白芝麻放在一起
混合均匀（本方用的减盐生抽，普通生抽放半勺就可以）
老豆腐一块
切片，大约
5厘米厚
平底不粘锅刷油，放入豆腐中小火煎一面上色，在豆腐上刷一点油再翻面
翻面，煎差不多上色开始刷酱料
刷上酱料
再撒些白芝麻小葱，关火
又额外撒了点干辣椒粉
编辑菜谱的时候又被馋到了😅，铁板豆腐对于减肥期的我也可以吃哦，煎的时候少放油就可以了
蒜苗炒晒兰
用料：
晒兰
蒜苗
青红椒
食用油
无色酱油
盐
做法：
晒兰放清水中洗净，切成细条状。蒜苗去头尾，洗净后切成5厘米长的段状。青红椒洗净后切圈。
锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的晒兰下锅翻炒。熏肉一般都比较咸，所以炒的时候不用放盐了。等到晒兰表面变色之后，可以起锅备用。
锅底留油，将蒜苗、和辣椒放入锅中翻炒，可以再加点姜丝和蒜蓉，吃了对身体好的。等到蒜苗七成熟的时候，加入适量的盐，炒匀，然后将晒兰下锅一起翻炒。加入少量的无色酱油和清水，让肉质更松嫩，翻炒2分钟后，就可以起锅装盘了。
花束裱花蛋糕
操作简单，只需要一个六齿中号裱花嘴即可。特别适合做给麻麻的生日蛋糕。
用料：
一个6寸红茶蛋糕胚
3个（带壳56克/个）鸡蛋
90克牛奶（煮奶茶用）
6克迪尔玛红茶（煮奶茶用）
40克煮好的奶茶（冷却）
35克玉米油
52克低筋面粉（日清）
43克细砂糖（蛋白用）
1克盐（蛋白用）
1/3个柠檬汁（蛋白用）
2克玉米淀粉（蛋白用）
奶油（蓝风车）
500克淡奶油（1）
50克备用淡奶油（2）
35克（1用）糖粉
一点点惠尔通色素
适量水果
做法：
先煮奶茶，牛奶倒入锅中，加热至边缘冒气泡，关火倒入伯爵红茶，搅匀盖盖闷一会10分钟或半小时，待冷却后过滤，取40克奶茶备用。
分鸡蛋，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻。预热烤箱，上下火130°。
40克奶茶和玉米油用蛋抽搅拌至乳化，过筛低筋面粉后一字搅拌至无干粉状态，加入蛋黄混合均匀。
打蛋器高速打发蛋白，分三次加盐和糖的混合物，最后一次加糖时加入玉米淀粉，转中低速继续打发，我的蛋白偏软点，你也可以打发至直直的尖勾状态，看个人习惯。
分两次切拌翻拌的手法，混合蛋白和面糊。
倒入模具，用刮刀抹平整。我用的6寸加高，普通6寸，用两个大蛋（65克/个以上）即可。
我的烤箱32升，共4层，我放最下层，上火125°下火130°/30分钟，转上火135°下火140°/20分钟，转上下火150°/10分钟，总用时60分钟。
出炉倒扣晾凉，至少4小时脱模。我是提前一天做，放冰箱冷藏一夜脱模。
徒手脱模，没有碎屑。
分片，我分了4片，用3片即可。
打奶油，‼️不开空调，隔冰水打发。500克奶油加入35克糖粉（看个人口味调整）打发至6分发，分一部分，大约一半量少一点，放冰箱冷藏备用，接着打发奶油至8-9分。开始组装。
组装好放冰箱冷藏一下，把剩下的奶油和冰箱冷藏的奶油混合，打发至8分，在预留一点点。
开始抹面，抹面完接着放冰箱冷藏，用预留的50克奶油分两部分（一份多，一份只要一点点，做绿色部分。）把抹面剩余的奶油也分两部分，加入色素，调色，用刮刀搅拌均匀，奶油差不多就是裱花状态了，装裱花袋，挤花，绿色部分，不用花嘴，直接裱花袋剪小小的口，撒点用来装饰糖珠一下，没有也可以不用。
也可以用裱花袋直接写字，简洁版。
孔雀开屏
春暖花开孔雀开屏😆
用料：
白菜邦子大葱花！😀
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
广式腊肠煲仔饭（宿舍单人版）
简单美味
用料：
半碗大米
3勺酱油
1个鸡蛋
1勺蚝油
1颗青菜
2个干香菇
3朵干木耳
2根腊肠
做法：
一.配菜制作：
1.香菇干泡水半小时切片备用；
2.木耳泡水半小时撕碎备用；
3.香肠切片备用；
4.青菜焯水捞出备用（开水下锅，加入少量盐防止变色）；
5.同步米泡水半小时；
二.蒸米饭：
米饭电热锅开蒸煮，蒸到留一点水分就好，如图

三.放配菜
放好配菜，留一个位置放鸡蛋
四.调配酱汁：
2勺味极鲜酱油1勺耗油，少量凉水化开；
PS:可通过尝味进行把控
五.浇酱汁
米饭蒸熟，浇入一圈酱汁；
PS:可试吃米饭，米饭不粘，颗粒饱满，正常米饭即可
六.打入鸡蛋
打入鸡蛋开蒸；
PS:鸡蛋直接打入米饭上
七.考锅巴
大火煮5分钟，查看鸡蛋是否凝固，凝固即可来吃；
PS:需要锅巴可以多煮，可翻开配菜查看锅巴状况
蘋果胡蘿蔔牛奶汁
這真可是完美的結合：牛奶的香味蘋果的清甜味！
然而胡蘿蔔。。。對於不是太喜歡那股胡蘿蔔味道的我，那真是超級棒結合和營養的補充
也是給肚肚和腸腸排毒滴時候喔～～
愛上喝汁 ^=^
用料：
一個蘋果
胡蘿蔔
牛奶
做法：
蘋果胡蘿蔔切小
加入牛奶，喜歡稠的少加點牛奶，不稠的話多一點牛奶就行，剩下的就交給榨汁機囉^~^

另外，如果喜歡甜的，加一點蜂蜜喔
相信我，你不會後悔的！
新疆酸奶疙瘩
酸奶疙瘩，哈萨克语叫苦勒提。
用料：
以下就是……
做法：
制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。
继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。
酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。
完成
好吃到舔盘子的【白玉豆乳爆浆蛋糕】
这个方子的豆乳爆浆糊可以做两个4寸的蛋糕。

是不是过气网红不知道，但这个搭配真的太过瘾了吧！！

糯米团子+黄豆粉+豆乳爆浆一层体验
松软的戚风蛋糕+黄豆粉+豆乳爆浆又是一层体验
最后盘子里的爆浆都被我舔干净了(羞耻……)真的好好吃啊！！！

本来没有给出戚风蛋糕的量，也没有给出戚风的做法，有厨友反应查找不方便，现在还是列出来哈！

4寸戚风：
鸡蛋 1个(约50-53g一个)
细砂糖  16g
牛奶/豆浆 15g
植物油 12g
低筋面粉 20g

6寸戚风：

鸡蛋 3个(约50-53g一个)
细砂糖 45g
牛奶/豆浆 45g
植物油 32g
低筋面粉 55g

8寸戚风：豆乳爆浆材料全部2倍的量

鸡蛋 5个(约50-53g一个)
细砂糖 80g
牛奶/豆浆80g
植物油 60g
低筋面粉 100g
用料：
2个4寸戚风蛋糕
#白玉团子
40g水磨糯米粉
30g-32g水
5g细砂糖
#豆乳爆浆
1个蛋黄
18g细砂糖A
5g低筋面粉
3g玉米淀粉
120g豆浆
40g奶油奶酪(需事先软化)
60g淡奶油
20g马斯卡彭奶酪(没有的话可以用等量淡奶油代替)
6g细砂糖B
#表面装饰
适量熟黄豆粉
做法：
糯米粉加水和细砂糖揉均匀，吸水量不同，注意水量可以调整，30-32g左右。混合好后平均分成12个小团子，每个约6g，揉圆
水烧开后煮到浮起来
捞起过冰水，待用
开始做卡仕达酱：蛋黄筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌均匀
慢慢加入少量豆浆，大概一大勺(25g左右吧)和细砂糖A拌均匀，如果有颗粒要用刮刀压一下。 小火加热，边加热边搅拌。慢慢多次把剩余的豆浆加进去，每次都拌均匀再加新的豆浆，随着加热，浆会越来越稠。有纹路后就可以离火了
趁热把软化好的奶油奶酪加入豆乳卡仕达酱里，用刮刀拌均匀。奶油奶酪一定要事先软化好，否则会有非常多的小颗粒很难拌均匀，会费很多时间去压开。
拌好后大概是酱紫，盖好放一边晾凉。
淡奶油加入细砂糖和马斯卡彭奶酪打发至有一点点纹路但仍然可以流动的状态，大概6分发的样子，加入已经冷却的豆乳卡仕达酱里拌均匀
取4寸戚风, 用竹签吧白玉团子穿好，戚风蛋糕中间挖个洞,把豆乳爆浆倒进去并铺满蛋糕表面
放一串白玉团子在蛋糕上,用筛子均匀撒上熟黄豆面
加上一小片薄荷叶更清新可爱哦~
sourdough 天然酵母欧包
半个月前成功掉入天然酵母坑。。。。经过多次试验，(﹁ ﹁ )σ也用掉了数公斤的面粉， 终于做出来的天然酵母面包不酸啦！ 整个发酵时间也缩短了不少，出来的面包外脆内软，空口能吃半个。。。捂脸。。。anyway， 这款面包零失败，值得你拥有~~（杂粮天然酵母欧包不断研究更新中，敬请期待）
P.S 这个量能做两个超级大的，所以，大家可以根据自己的情况成倍增减。。。一个的大小大概是30*15厘米的橄榄形大欧包。 请耐心看完小贴士再操作。
用料：
450g天然酵母（100%水粉比）
10g盐
300ml水（视情况增减）
650g高筋面粉
做法：
天然酵母提前拿出冰箱，喂养一次，（我拿出了225g天然酵母出来，喂了113g的粉和112g的水。），放置2-3小时（室温有影响，所以时间不是绝对哈），我一般喜欢在天然酵母长到最高点时用。一般喂后的天然酵母可在2-5小时内使用， again还是要看具体室温环境哈！我这次做面包全是放在烤箱里发酵的。
长到最高点的天然酵母就可以使用了。加入250ml的水（注意，不是全部的300ml）， 650g面粉，10g的盐。
用筷子搅拌，面粉成絮状时，用手将其和成面团，视情况适当加入剩下的50ml水，不一定全部用完。（总之直到所有面粉被沾起，形成柔软粗糙的面团）
在干净的操作台上抹薄薄的一层油防粘~继而开始揉面~揉至面团光滑有弹性，柔软（不用揉到完全扩展出膜阶段！请喜欢那种软软能拉丝的面包的TX右转另寻方子(￣▽￣)如图，我发现天然酵母做面包时，面团好有延展性，不怎么揉很长时间就能达到这种效果）
放进干净的，抹过油的大盆中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方，开始进行第一次发酵，发酵至至少2倍大.我开烤箱，有点温度时关掉，利用烤箱的余温发酵
整个第一次发酵时间大概是4个小时。again,时间不是绝对，检查发酵是否完成的方法：手指沾面粉，戳入面团中，如能形成图中一样的窝，并且不回弹，则证明发酵到位。如回弹，则发酵不够；如戳洞后，整个面团消气下榻，证明发酵过度了
倒出面团，用手拉开，形成矩形，手指关节按压，排气
自上而下卷起，注意每卷一次按实，两边往中间收，卷好后收口朝下
做好防粘处理，盖上保鲜膜后进行二次发酵。达到1.5-2倍大小（还是像一发那样，利用烤箱余温来发酵）
二发用了大概1.5小时左右（此时，烤箱已经提前预热至230度，预热时在底层放一空烤盘）
洒面粉，割包
面团放进烤箱时（面包放到空烤盘的上一层），然后往空烤盘中迅速倒入冷水（制造蒸汽），迅速关烤箱门。230度25分钟，然后装水的烤盘拿出，温度调低至200度继续烤10-15分钟。烤完放在冷却网上等到冷却（我绝对是等不到完全冷却就迫不及待开吃的那种人，哈哈哈哈 ˋ( ° ▽、° ) ）
茄子土豆煲
胖星儿推荐的家传菜色，淋饭或者淋面都很好吃。
用料：
土豆
茄子
甜面酱
肉末（虾末）
盐
酱油
鸡精
青瓜
蒜末
做法：
主料儿洗白白。
脱衣服，哈哈。
切块后备用。土豆要比茄子小块哦。
辣椒，酱油，糖，盐，番茄酱，调成甜面酱
虾稍切碎，下盐，鸡精，糖后腌20分钟后下锅炒熟。
下油，蒜末，加入土豆翻炒。片刻后，加入茄子后继续翻炒。加入甜面酱，倒水，淹没主料即可。
将6全倒入砂锅中，咕噜咕噜，煮至茄子软身后，加入虾末儿后再滚煮片刻。
上锅之前加入青瓜片，开吃！
花生芝麻糖
闲来无事，在家随意鼓捣鼓捣！
用料：
300克花生
50克芝麻
150克绵白糖
三小勺白醋
做法：
将花生放入平底锅（不需要加油）炉制，听到花生发出响声关火晾凉去皮！
取出炒菜的锅，将锅内放少许油，油八成热时放入白糖，这时要不断地搅拌，慢慢的会看到白糖逐渐化成糖浆，等到白糖完全化开呈黄棕色时加入三小勺白醋，加白醋是也要不停搅拌，看到锅内有小气泡时将花生芝麻倒入，搅拌一下停火，搅拌均匀后倒入铁盘中（铁盘底部抹上一点油以便待会脱盘）
将花生芝麻糖摊成薄薄的一层摊匀，晾至半凉倒出，切成一小块一小块的，装盘就可以吃了，甜而不腻，而且特别脆！
芦笋炒虾仁鸡头米
小美炒虾仁好嫩好嫩
用料：
10根芦笋
30粒左右虾仁
1勺料酒
3克盐
1勺淀粉
1/2茶匙糖
30克鸡头米
25克橄榄油
做法：
虾仁解冻后用料酒、盐和生粉腌制20分钟左右去腥。小美主锅加入15克油，放入腌好的虾仁。2分钟，varoma,最慢速反转。
盛出炒好的虾仁备用，锅里的剩下的油留着再加10克油，设定2分钟Varoma 小勺反转热油。                                                                    加入芦笋和盐，设定5分/varoma/小勺反转。中途把速度调至2几秒钟后再返回最慢速。                                                                    最后1分半时加入鸡头米、糖和虾仁。音乐想起盛出享用。
色香味俱全
银芽鸡丝
用料：
一个鸡胸肉
适量绿豆芽
1个青椒
1个红椒
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量大蒜（白皮）
适量葱白
适量姜
美极鲜和东古酱油可有可无，如果不喜欢白色可加入美极鲜或东古酱油
做法：
鸡脯肉洗净去多余残渣，顺纹路从下薄片之后再顺纹路切丝泡水大约五分钟
绿豆芽去掉两头留中间部分洗净，青红椒切丝洗净和绿豆芽同放一起
适量的大蒜去皮拍扁切末，姜去皮切末，葱白切丝和大蒜姜同放一起备用
鸡脯肉捞出洗净加适量的盐，味精，鸡精料酒搅拌均匀，在加干适量的淀粉（或一个蛋清）搅拌均匀，倒入适量的食用油搅拌均匀腌制大约五分钟
锅中加水烧至沸腾，将绿豆芽和青红椒一起放进锅里焯水至再次沸腾捞出
锅中加适量的油烧至看见小泡放进切好的鸡脯肉炸至白色即刻捞出控油，锅留底油放进葱姜蒜炒香加入炸好的鸡脯肉和焯过水的绿豆芽和青红椒
小碗加入适量的水和适量的淀粉，在加入适量的盐，鸡精，味精（也可加入美极鲜和东古酱油），在碗中搅拌均匀撒在锅中继续翻炒几下即可出锅
农家小炒肉
纯粹是自己记录，厨房小白，勿喷
此为一人食用量
多人用餐可增至：200-250g肉、螺丝椒8个
农家小炒肉的油汤拌饭吃实在太美味了🥰
用料：
150克五花肉
5个螺丝椒
5瓣蒜
适量生抽
做法：
五花肉切条，放入一勺生抽腌制
螺丝椒切丝、蒜瓣切片备用
若有多的肥肉，则少量油，小火煎肥肉至金黄（没有多的肥肉，则一锅底油，小火加热）
螺丝椒和蒜下锅，转中火翻炒，至螺丝椒变软，盛出备用、仅留下油
腌制过的五花肉下锅，翻炒变色，加适量酱油，翻炒片刻
加入备好的螺丝椒和蒜瓣，继续翻炒至螺丝椒更软🤣尝下盐味，适当调整即可出锅
猪棒骨（猪肉）烩酸菜粉条（附蒸饼做法）
用料：
十块猪棒骨
一把粉条
一个土豆
200克酸菜
葱姜蒜等
做法：
蒸饼：面一碗，酵母，小苏打，温水先和起来，低温醒发二十分钟（不然酵母会发酵），冬天室温就行。醒发后揉成光滑面团。然后放到温暖处发酵1.到1.5小时





猪棒骨洗净加料酒姜片焯水。
土豆切滚刀块。酸菜用水洗两遍攥干水份。
热锅冷油加十几块冰糖给棒骨炒糖色，有肥猪肉可以用肥猪肉炼油，加入葱姜蒜，老抽一勺，生抽两勺，盐适量，加水没过猪肉，放入调料包（八角一个，香叶一片，花椒十几科，小茴香少许，吃辣可以放辣椒）
盖锅盖炖一小时加入土豆，酸菜。

这时候蒸饼发酵好了，取出排气，擀成长方形，厚度
5厘米，刷一层油，均匀的撒点盐，椒盐粉也可，撒点干面粉，卷起来。切小剂子。两三个小剂子摞一起擀成长方形。

码在蒸笼里二次醒发。
土豆烂了放蒸饼上锅蒸10分钟。蒸好了放粉条，放入粉条三分钟即可出锅。

香喷喷的猪肉烩酸菜就好了。
糯米丸子
糯米小丸子〜超级简单的做法，QQ的，超好吃〜
用料：
一小杯糯米粉
适量糖
适量芝麻或其它果仁
少许水
少许奶粉或可可粉抹茶粉
做法：
糯米粉与糖、奶粉（可可、抹茶）搅拌均匀，一点点加水，加到面团可以捏的起来
把面团搓成小条，再切成小丁，滚圆，蘸点芝麻，（芝麻不要蘸多，因为小丸子小，芝麻多了会掩盖糯米丸子的奶香味，会苦，或者蘸点碎果仁、如花生、杏仁也很香哦〜）
锅中入冷水，烧开，隔蒸笼一起入锅，（摆盘的时候注意要留点空隙哦，丸子地步可以蘸点糯米粉，或盘子抹点点儿油  防粘哦）大概十分钟就晶莹剔透啦〜
素鸭
用料：
1包油豆皮
2大匙生抽
2大匙老抽
2-3个八角
1大匙糖
适量盐
少许棉线
做法：
豆油皮，也是油豆皮，就是吃火锅时的豆皮。把豆皮叠整齐，边边角角都包在里面，然后用棉线把豆皮包缠紧，一定要多绕几层，尽量缠紧些，不然煮的时候会散
锅中倒少许油，油热后把豆皮包放在里面煎一下，两面都煎至金黄，然后关火
往锅中倒入清水，至豆皮包的2/3处就可以，然后加入老抽、生抽、糖、八角，搅拌均匀后关火状态泡至少30分钟。泡的时候，要不时地给豆皮包翻身
大火把汤汁烧开，然后转小火煮至还有少许汤汁，用适量盐调味，由于之前用到了生抽和老抽，盐的用量个人随口味来吧
煮制的时候也要经常地、小心地给豆皮包翻身，让豆皮都裹上汤汁
做好的素鸭完全放晾，然后拆线、切片，就可以吃了
蒜香尖椒炒青豆
用料：
蒜瓣
尖椒
青豆
少许汤水
胡椒粉
盐
味精
做法：
蒜瓣切末，尖椒（稍辣些的）切末
油锅烧热后下蒜末和尖椒末炒出香味，倒入青豆翻炒，加少许汤水再翻炒片刻，洒胡椒粉、盐、味精调味后即可出锅
玉米杂蔬沙拉--头发保养好帮手
玉米，黄瓜，彩椒，生菜，葡萄干，黑木耳
用料：
60ml酱油
40ml味醂
适量姜泥
适量蒜泥
适量香油
半个柠檬
做法：
将玉米放入开水锅中煮熟，黑木耳焯水。
将黄瓜切块，生菜切片，红椒黃椒切丝，玉米切条放入冰水中冰镇。
将用料拌匀，加入半个柠檬汁。
将蔬菜从冰水中捞出，加入酱汁拌匀，装盘后洒上白芝麻，即可食用。
凉拌土豆丝
我家孩子喜欢吃土豆，不管是红烧还是醋溜，都不会拒绝，今天就换另外一种做法吧，来一个凉拌的，没想到也一样很受欢迎。
用料：
2个土豆
适量蒜
适量花椒
2个青红椒
少许陈醋
适量干辣椒
做法：
1、先准备好食材
2、大蒜切末，辣椒切丝
3、土豆切粗条，适当加盐焯熟
4、焯熟的土豆放入碟中，将蒜末、辣椒丝码在土豆上
5、锅中烧油，放入花椒、干辣椒炒香
6、最后将炒香的热油（去掉渣子）浇在土豆上，放入陈醋拌匀即可
三伏天必喝的消暑祛湿汤-冬瓜薏米汤
进入三伏天，也就意味着一年中最热的时间段来了，稍微一动就汗如雨下，这个时候最需要就是补充身体水分，可以多喝一些汤水消暑祛湿。冬瓜被称作“夏季第一瓜”，含水量非常丰富，也是夏天餐桌上必不可少的菜品。

冬瓜的吃法很多，在广东这边，最常见的做法就是煲汤，冬瓜薏米汤是这个季节比较时令的一道汤谱，除了薏米，还加入赤小豆、扁豆、茯苓等祛湿食材，配以解暑的冬瓜，和排骨一起细火慢煲，到了饭点，在上桌后先来碗清甜的冬瓜汤润了胃囊，才好正式开吃。
用料：
2小节冬瓜
1斤猪骨
1小块陈皮
适量赤小豆
适量扁豆
适量薏米
适量茯苓
4-5片姜片
做法：
排骨洗净之后，冷水下锅先焯掉血水；
捞起冲温水后待用；
冬瓜洗净切块（不要去皮哦），一起和其他材料：赤小豆，茯苓，炒过的薏米和扁豆，陈皮放进铸铁锅；
放入焯水后的猪骨，加满水再放入姜片；
水开之后小火煲约1.5-2小时，中途不需要加水；
煲好的冬瓜汤只需要加点盐调味就可以了，冬瓜汤很清甜，不需要加太多盐。
芒果脐橙慕斯
最近正在潜心研制各种甜品，以前超级爱慕斯，本来以为做法很麻烦，现在才发现居然都不需要动用烤箱，研究了几个配方，第一次做，总的来说还是满意的，跟外面卖的口感不太一样，更扎实一些，料也很足。有几个步骤做high了忘记照相。这个是六寸的配方，做多了怕吃不完，需要在48小时内解决，但是只有八寸的模具，所以会薄些。
用料：
#橙子果酱
2个(200g)脐橙
60g砂糖
15ml柠檬汁
#饼干底
80g手指饼
30g无盐黄油
#橙子慕斯
15ml柠檬汁
200g动物性奶油
125g奶油芝士
100-150g橙子果酱
2.5片(约12.5g)吉利丁片
小台芒3个芒果丁
做法：
先做橙子果酱，我是提前将橙子拔好的，必须将橙子上的皮和白色的毛拔掉。用料理棒将橙子打碎成果泥状，倒进锅里加糖和柠檬汁一起加热。过程中需要用小勺一直搅拌，防止糖沉底，开了后上面会飘着一层浮末，拿起锅离开火用小勺清掉，继续加热搅拌，直到成粘稠状就可以了。晾凉备用。
吉利丁片用手掰成4段，用冰水或常温水泡软，一定要是可食用水，因为吉利丁片是要吃进嘴里的
将黄油放进盆子里隔水融化成液体状
将手指饼干放进密封袋或保鲜袋，用擀面杖擀成粉末状，有料理机的可以用料理机打碎，用保鲜袋的需要排出空气，将袋口系好。
将饼干碎放入盆子中，如果还有饼干碎块可用擀面杖压碎。将融化的黄油倒进饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
将混合好的饼干碎倒进模具中用刮刀压紧压实在模具底部，可以用平底碗押紧中间部位，用刮刀压紧边缘。放进冰箱冷藏备用。
奶油芝士放进盆里隔水软化，用电动打蛋器打至顺滑，用刮刀将盆子边上的芝士刮进去，打至顺滑。
吉利丁片泡软后将水倒出，放在碗里隔水加热溶化。
将一部分芝士糊倒进橙子果酱中，两种不同密度的液体混合要先部分混合，搅拌均匀，再将混合后的糊糊倒进剩余的芝士糊中。用刮刀搅拌均匀。
将柠檬汁倒进芝士果酱糊中，搅拌均匀。
融化成液体的吉利丁液取出，将一点点芝士果酱糊倒进吉利丁液中混合均匀，再将混合后的吉利丁液放进剩余的芝士果酱糊，混合均匀。
将动物性奶油倒进盆子里，用电动打蛋器打至四分发状态，就是刚刚不出现大泡，但还处于没有纹路流动状态。
将一半的奶油倒进混合糊中，用画圈搅拌加炒菜铲拌的方法搅拌均匀，混合后将混合糊倒进剩余的奶油中，继续用画圈加炒菜铲拌的方法搅拌均匀。
将饼干底从冰箱中取出，将一半的糊糊倒进模具中，铺平，将芒果果粒倒进糊糊中，尽量不要靠近边缘，否则有可能出水会不好看。再将剩余的糊糊倒进模具中，轻轻震动模具，保证表面光滑。放进冰箱冷藏四小时以上。
模具底下放个杯子，可以用吹风机热毛巾敷周围，就可以讲模具取下。
鸡蛋菜丝炒陈村粉
此炒粉方法适用于任何粉类，除了主料粉，其他配菜可根据喜好选择，或者根据冰箱剩余配菜搭配。
用料：
500克陈村粉
5勺腌粉放入生抽
1勺腌粉放入老抽
适量胡萝卜丝
适量椰菜丝
2个鸡蛋
做法：
生鲜超市购买的陈村粉
陈村粉是整大块的，我切成了条状
切条状打散，放入5勺生抽，1勺老抽腌制一会，生抽调味，老抽上色。
椰菜，胡萝卜切丝备用
热锅放油，打入鸡蛋，倒入一点生抽
直接用锅铲炒散，加了生抽这样炒出来的鸡蛋特别香，炒粉的鸡蛋不必打入碗中搅散再下锅。
鸡蛋炒熟后，倒入菜丝
菜丝炒软
倒入腌制一会的陈村粉，翻炒一两分钟即可出锅，因为粉已经腌制过，不需要加盐也够味了。
成品
韩式牛肉拌饭
只要你炒菜不是特别难吃 这道菜都能成功的
用料：
勺辣椒酱  3
克牛肉  30
把豆芽 1
个鸡蛋 1
碗米饭 1
根胡萝卜 半根 
勺酱油  3
个西葫芦  1
黄瓜  切丝若干
把菠菜  1
做法：
把蔬菜炒熟盖到饭上面
拌酱
真的超级美味
浓香葡挞（多次配方归纳最好吃版本）
用料：
3只蛋黄
40g砂糖
100g牛奶
100g淡奶油
11-12g蛋挞皮
做法：
材料准备充分，葡挞皮在一开始就拿出来解冻
把葡挞皮铺开解冻
将牛奶、淡奶油、砂糖放入锅里小火搅拌融化砂糖
砂糖融化后的牛奶液放凉。
同时烤箱可以开始预热：210度，上下热风。大约5分钟
蛋黄搅拌均匀，不需要打发
将搅拌均匀的蛋黄放入放凉的奶液中，
彻底搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋挞液放入蛋挞皮上，8-9分满。
放入预热完成的烤箱中，上下火210度，20-25分钟
在烤箱调整时间的最后几分钟注意葡挞皮的分层酥化程度（分层），还要关注葡挞液的焦的程度，一般有一点焦会更好吃
我是20分钟后发现不够焦再加了5分钟
蘑菇炒鸡蛋
一个人的晚餐、享受静谧时光。
用料：
2只鸡蛋
一颗蘑菇
适量盐
少许鸡精
一根小葱
做法：
准备食材，蘑菇撕成小条，清洗干净，鸡蛋打散
锅里倒油，烧热，放入蘑菇，炒一会放盐。
鸡蛋淋在上面
鸡蛋定型后开始翻炒，加入小葱
出锅装盘啦
熊家快手虾子捞面
碱水干面，北方并不常见，迁居岭南小城后才发现这种类别繁多的南派面食。不同于北方面条的顺滑厚重，碱水干面经猛火煮制后，自带鲜爽弹牙的口感，充作汤面、捞面或炒面皆宜。作为方便食品，碱水干面口味丰富，而萌萌尤爱虾子面。据说将虾子加入面条之中，烘干成面饼的做法起源于上世纪五十年代的香港。鉴于萌萌出院不久，遵医嘱，应保持清淡饮食，忌酸辣生冷，于是每日做虾子捞面投食。连食月余，兴致不减，故将此快捷食谱分享。
用料：
一人份虾子面
少许生抽
少许蚝油
少许糖
少许芝麻油
少许香葱碎
做法：
调汁：糖、蚝油、生抽适量，置于碗底
煮面：沸水下锅，旺火煮制约两分钟。出锅前可加香葱碎少许，稍加热，出葱香即可。
拌面：将面捞入碗中，加芝麻油少许，拌匀即可。
咸味肉松饼干
在19楼上看到的菜谱，千千出品
用料：
150g低粉
75g黄油
50g鸡蛋
10g细砂糖
3g盐
3g泡打粉
30g肉松
做法：
黄油室温软化
鸡蛋打散，备用
肉松，低粉，泡打粉混合均匀
软化后的黄油加入糖和盐，用打蛋器打到体积稍微膨大，发白
分3次将鸡蛋液加入黄油中，每次待蛋液与黄油混合均匀再加下一次
将面粉混合物倒入鸡蛋黄油混合液中，揉成光滑面团
擀成薄片，切成条状，170度上下火15分钟左右
烤鸭架烧粉丝
用料：
1/2只烤鸭骨(架)
2把粉丝
2勺生抽
2勺料酒
3片姜
5克盐
3根葱
做法：
葱白姜片胡萝卜先煸炒。
炒出香味倒入鸭肉炝炒。
加生抽料酒各1勺入味。
加开水。
放入浸泡过的粉丝。
水烧至滚。再加入生抽料酒各1勺盐若干调味。
粉丝烧软即可出锅。
最后加入香菜。
樱桃克拉芙缇，蓝莓也可以。
之前樱桃季的时候烟台的大姑三姑小姑轮番寄樱桃过来，大量的樱桃吃不完，做成果酱或者罐头就会大大损失樱桃的风味，所以我就去核装保鲜袋冻起来了。
最初尝试是用emojoie的樱桃克拉芙缇方子制作，但是效果不理想，蛋糕渗水太严重（也许是我用冷冻樱桃的原因，新鲜樱桃可能会好一些）所以我更改了面糊配方。现在是蓝莓季，用蓝莓做克拉芙缇也是极好的。
本来以为这么简单的原料做出来会不会味道很一般，但事实证明香草精和白兰地的作用实在是太大了，香气太浓了~加上樱桃香气的酸味，非常好吃！

之前录制了一个视频，但是后来发现我完全忘记了会声会影怎么用了...所以只好截图发在公众号上了！T T
我用卡扣活底六寸模具，或者用普通烤盘、焗碗都可以！
用料：
2个鸡蛋
60g~80g（根据口味）细砂糖
1小撮盐
60g低筋面粉
20g黄油（融化）
100ml牛奶
100ml淡奶油
1tbs香草精（我用的自制的）
适量（我用了一瓶盖）白兰地
适量，可以铺满模具表面樱桃或蓝莓
适量，撒表面糖粉或椰子粉
做法：
首先对模具进行处理，我用的是卡扣6寸不粘活底模具，首先把底拆下来，模具壁抹软化黄油防粘，然后裁一块油纸，大小像这样。
把油纸四角向中心折叠整齐，再把第一次折叠后形成的四个小角向内整齐折叠。这样就形成了一个八边形。
然后直接把底卡在模具内，就好了~
这样做是为了方便蛋糕转移，并且防止活底模具渗漏蛋糕糊。
烤箱预热180℃热风功能
鸡蛋、细砂糖、盐、香草精放在盆里
混合均匀
筛入低筋粉
混合均匀
加入黄油，混合均匀至没有面粉颗粒。
再加入牛奶、淡奶油、白兰地，继续混合均匀。

像这样先制作出一个比较浓稠的面糊，再加大量液体，可以大大减少面糊中出现面疙瘩的情况。
将樱桃/蓝莓整齐排列在模具中排列一层。
倒入蛋糕糊，送入烤箱，烘烤60分钟左右直到表面金黄上色，蛋糕没有析出水分，蛋糕体膨胀。

当然如果不用6寸模具可以适当更改烘烤时间。
像这个样子，撒糖粉
enjoy~
奥利奥奶茶
圣诞夜里的奥利奥奶茶，很暖。
用料：
260ml牛奶
3g红茶
80ml开水
2片奥利奥饼干
做法：
将红茶放进开水里泡20分钟。
牛奶倒进奶锅加热至冒小气泡。
将茶水、热牛奶和奥利奥全部倒进搅拌机，搅拌均匀即可。
孜然烤翅
用料：
鸡翅
孜然烤肉料
做法：
鸡翅洗净，加入cook100烤肉料和生姜片腌制
将腌制好的鸡翅和酱料拌匀，继续腌制
电饼铛预热，抹上少许油，放鸡翅
中途重复翻面，至鸡翅变8成熟，撒上辣椒碎继续煎，至鸡翅变熟
牛骨百宝汤🐮
牛骨似乎没有什么固定的搭档
一般就是白萝卜牛骨汤
或者玉米🌽胡萝卜🥕搭配
但我觉得，尝试各种搭配才能碰撞出不同的美味，因此"百宝"指我加入了各种配料，结果味道还挺惊艳的🥰
用料：
6-7块牛骨
半根玉米
适量干虫草花，茶树菇
1朵干香菇
5克干海底椰
2颗红枣
3小片鱼胶
1片当归
15粒枸杞
3-4片姜片
2勺料酒
适量盐
2根葱
1根香菜
做法：
准备全部食材(菇类和鱼胶泡发)，建议比较喜欢红枣甜味的可以多放两颗，当归不放，汤会更甜。
冷水下牛骨，加姜片和料酒煮开，去掉血水。🐂
把所有食材倒进高压锅（留枸杞、香菜和葱花开锅后再下），三人份加了5小碗水。🐄
选择煲汤模式，我这里选了软糯口感，一小时15分钟。
时间到，排气，开锅后加入一小勺盐🧂和葱花香菜，就开吃啦！
You always have food!
百香果牛奶吐司
面包的制作方式有很多种，比如直接法、中种法、老面法、汤种法、天然酵母发，不论什么方法，最终目的都是提高面包的风味和防老化能力。
   我个人比较喜欢用高水的直接法，尤其是在吐司制作当中，因为含水高，保水好的面包，不但口感好，老化也慢。
    大水量的面团的处理方式，一般都是用后水法，就是在和面初期只加入正常量的水量（70%左右）其余的在出膜后加入。这种制作方法，可以通过后加水的方法来调节出缸面温，这样可以保证出品稳定性。
   分享过【高水牛奶吐司】做法，在这款基础上，可以做出不少变化款来。比如今天分享的这款【百香果牛奶吐司】就是加入自制的百香果酱替代了原方当中的部分牛奶，做出来的高水牛奶吐司，带有百种果香的酸甜气息，颜色也是淡淡的百香果色，非常诱人食欲，偶尔露出的几粒百香果籽，略略有点小俏皮的感觉。
  牛奶是烘焙中常用的原料，这次我使用的是【多美鲜】品牌的全脂牛奶，200ml的常温小包装，特别适合家庭储存和使用。
【面团材料】（以下可做450g吐司模一个）         
  高筋粉（王后日式吐司粉）      235g              
  糖                         20g               
             
  牛奶                       158g  
  百香果酱                    29g             
  盐                        3.5g             
 黄油                        18.8g              
 后水                        47g
用料：
#面团材料
235g高筋粉（王后日式吐司粉）
20g糖
7g鲜酵母
158g全脂牛奶（多美鲜）
29g百香果果酱
3.5g盐
18.8g黄油
47g后加水
做法：
将油盐和后水外材料放入厨师机面包桶，和面至面团大致光滑（5成筋度）
加入盐和黄油，
鲜酵母 继续打面至约7分筋度7g
边搅打面团，边加水（天气热可用冷藏水或冰水），
直至如下约9分状态，薄膜较有韧性，边缘稍有锯齿状态，
面温26-28度左右为宜
用刮刀刮出面团，双手沾水整理成圆形，
室温（28度）左右，发酵50-60分钟，
期间，
折叠翻面一次加强面筋，
检查发酵状态缓慢回弹
发酵完成的面团均分为2份，每个约255g，
抓圆，室温松弛20分钟
一次擀卷，
再松弛15-20分钟
，第二次擀
卷起
卷后
入模，
32到35度左右二发至慢回弹状态，约9分满，时间约90分钟
预热上火170度、下火200度，加蒸汽一次，倒数第二层烘烤35分钟左右完成
出炉时吐司中心温度在96度以上
成品
中式番茄肉酱面（老少皆宜快手营养面）
我爸妈吃不惯意大利番茄肉酱面那种特殊的香料味，更不喜意面讲究的选材配料和烹煮的过程。
这款中式做法的番茄面用料简单，但是营养均衡：番茄富含维生素，酸酸甜甜，虾皮补钙，肉沫补充蛋白质，面条则是碳水化合物，不仅适合老人，小孩子也很爱吃，对于年轻人则是快手餐，轻松搞定一顿饭。
用料：
4个西红柿
1小块五花肉
1大把虾皮
2汤匙番茄酱
3茶匙糖
适量酱油
适量水和水淀粉
做法：
西红柿两头划十字刀，开水煮一分钟，过凉水脱皮，切碎用料理器打成番茄酱。
（如果没有料理器也无妨，剁碎，煮的时候多熬一会儿，用锅铲撵一撵也就烂了，适合喜欢有些许颗粒感的人。）

推荐一个亲测好几次，便宜简单耐用的“厨房神器”，我买的是手拉的5刀头的，某宝上随便一搜就有一大堆，24元一个，如果3刀头更便宜。
我就是用它打番茄酱的。
还顺便绞肉，五花肉切小丁再放进去，拉个20下就搞定，很好洗又不占地方。
中式的番茄面，没有加其它香料，为了增加风味，抓了一把虾皮，洗净备用。
热锅冷油，油不用多，油热后转中小火，先把肉沫放进去煸炒，肉沫炒到微微出油，加入虾皮继续煸炒，一定要炒到肉沫和虾皮都是深金黄色。
一定要炒到肉沫和虾皮深金黄色，感觉发干的状态，倒入适量的酱油，小火煸炒，让肉沫吸入酱油。
倒酱油的时机和继续煸炒一会儿让肉沫吸入酱油是这款番茄面会不会香的重要关键。
接着把番茄酱倒入肉沫中，喜欢拌面感觉的人，就不需要加水，如果喜欢有点“浇汁打卤面”感觉的人，可以加入适量的水，大火烧开，转小火微煮，加入糖和番茄酱，因为之前有酱油，虾皮也会自带咸味，所以我没有再加盐，尝一下口味，如果不够咸，或者太酸可以根据个人喜好调整。
这款番茄肉酱没有规定要煮多久，喜欢肉沫软烂就多煮一会儿，否则只需要煮到感觉番茄汤汁细腻微稠就可以啦。
煸炒肉沫的同时，可以另一个锅煮水，把面放进去煮开，煮到面“夹生”的状态，这段时间正好番茄酱微煮得翻亮红色，面捞出来放入番茄酱中继续煮。
我用了这款宽面，吸汤入味有嚼劲。其余面也都可以，随家里有什么用什么，没有像意面那么讲究。
我们家喜欢有点卤面稠汤感觉的，所以加入了适量水，感觉面已经煮软后，可以加入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠顺滑。水淀粉一定要慢慢加，看状态，你觉得够稠了，就不要再加出锅装碗，撒上少许葱花增色增香。
懒人食谱之电饭锅香煎带鱼
之前在天猫超市上买了一袋带鱼，然后就在下厨房上搜了搜相关的菜谱，最后自己做的时候，由于原料不足(没姜没蒜没有各种香料的)、时间不够(不愿腌很久)、懒(主要原因，懒得买菜，懒得弄)，就整了个特别简单的版本出来，没想到还挺好吃，因此特意写下来留着下次做。
用料：
1袋带鱼
适量生抽
适量老抽
适量(这个应该不能少)料酒
适量豆瓣酱
适量食用油
适量鸡精
做法：
——带鱼洗干净。开始没发现竟然还有内脏。。。然后洗得我呀→_→后来觉得沿着带鱼肚子撕下来一长条内脏也挺爽的⊙﹏⊙
——切成小段
——随便倒料酒、老抽、生抽、豆瓣酱
——电饭锅里放油，油热后放带鱼，然后按下蒸煮键(智能电饭锅就是这方面一点儿都不智能，不能跟小时候的老式电饭锅一样，用根筷子撬着就能一直加热)，反正我是把带鱼码好，铺平，然后按下蒸煮键，几分钟后它跳了，然后用筷子翻个面，又按下蒸煮键，一两分钟后跳了就可以了。
——盛起来，吃！！！
不得不说，这种煎鱼吃起来超级爽超级有成就感的，鱼肉都可以一丝丝地吃干净，最后留下一根小骨头，真好吃！
咸香花生牛油果软曲奇【健康小食】——三明治伴侣
买了好多牛油果，但是一下成熟吃不了，就放冰箱里冻起来了。冻过再解冻的牛油果里面还是绿色的，就是比较软，只能做酱和曲奇用。这个方法对于想要做牛油果酱的人来说也是可以的，把牛油果冻过更容易成酱。
都说牛油果和酱油配一脸，我觉得烤成咸的软曲应该也是可以的，烤好以后松软咸香，有淡淡牛油果和坚果香。
做好的饼干我也是冻起来，延长保质期，干吃也可以，但是拿来做三明治或者汉堡夹心更给力，完美代替奶酪和各种酱，非常好的优质油脂来源。肉类或鸡蛋里的添加盐相对减少，直接夹一到两块软曲奇在里面，咬起来咸香浓郁，非常快手，不需要单独开牛油果，也不需要担心另一半吃不完怕坏掉。

此方一次可以做9个。无麸。
用料：
2个200g牛油果
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
30gpb2花生粉
30g椰子粉
5g芝士粉
3.5～4.5g海盐
2g小苏打
20g花生碎没有可以换成其他坚果
做法：
如果你也和我一样把牛油果冻起来会发现牛油果很容易成泥，基本不需要碾压，熟牛油果成泥加入几滴柠檬汁，再加入鸡蛋搅打均匀。
剩下的粉类物质和海盐（空口吃3.5g夹心4.5g）步骤一中的泥状物混合均匀。
加入坚果碎搅拌均匀。
用勺子挖泥到烘焙油纸上，压成小饼干状。
烤箱预热170度，烤18分钟左右就可以了。拿出来放凉，直接吃或者冻起来都可以。冻起来吃的时候拿出来放室温解冻好就可以做三明治了！
做三明治夹心简直完美！妈妈再也不用担心我天天花式扔牛油果玩了！
香草卡仕达奶油酱
吃起来像冰淇淋我会告诉你吗~我们上课使用的方子。
用料：
248g纯牛奶
35g蛋黄
48g细砂糖
21g玉米淀粉
1根香草豆荚
50~70g淡奶油
做法：
香草豆荚先将香草籽刮出来然后和豆荚一并加入牛奶中；
牛奶+香草豆荚放入锅中煮至锅边周围冒泡离火；
蛋黄+细砂糖搅拌至糖溶化，不用过度搅拌；
玉米淀粉分2~3次筛入步骤3中，用刮刀拌匀，同样无需过度搅拌；
先将一半牛奶倒入至蛋黄糊中，注意要缓缓加入且一边加入一边搅拌；
将步骤5中面糊倒入剩余牛奶中，继续放至中小火上熬煮，注意，一边熬煮要一边用手工打蛋器快速搅拌，直到面糊变浓稠，出现纹路；
待面糊冷却后，将淡奶油打发至8分，加入至面糊中，卡仕达酱完成。
酸辣萝卜丁
前两天去吃了贵家烤肉，服务员上了一盘萝卜丁凉菜，哇，超级脆，好吃到念念不忘，昨天终于有时间来做啦。
用料：
4勺白醋
3勺白糖
2勺盐
1根白萝卜
半根胡萝卜
4-5个小米辣
半个个柠檬
做法：
所有食材切丁备用 白萝卜皮营养丰富 尽量保留 胡萝卜容易变黑 皮可以去掉
将萝卜放入一个容器中 加入盐 静置出水 不用倒掉
十分钟后 把切好的🍋和小米辣放入容器 加入少许白醋 一定是白醋
加入适当白糖 两小时后食用 要想更入味 放入密封容器里于冰箱冷藏几个小时口感更爽脆  注意是冷藏不是冷冻哦
柏翠PE8500试机第三次：刀切馒头
和面和发酵
用料：
200普通面粉
100温水
3酵母
适量糖
做法：
酵母放温水调匀，静止十分钟，到入面包机，再加面粉，糖，然后按键，生和面键，中间加入适量水和干面粉，这要看面团吸水性而定
发酵后，拿出排气，整形，放锅内静止二十分钟
大火十五分钟，关火，闷十分钟。可以说是我做馒头以来最成功的一次啦[鼓掌]
完美
滇式烧饵块酱
总是半夜想吃早点(/ω·＼*)
其实就超级简单啊饵块酱…
觉得转化糖浆太甜了所以用了焦糖。
用料：
200g砂糖
50g水
150g花生酱（颗粒型）
50g芝麻酱
做法：
砂糖加水搅拌倒入锅中，小火，不要搅动。熬成焦糖色熄火，放至温热。
加入花生酱和芝麻酱，拌匀装瓶~
( *¯ ꒳¯*)ok!!
茄汁煎鸡扒
用料：
1只鸡腿
3勺番茄酱
1勺蚝油
适量柠檬汁
1勺蜂蜜
1个蒜
适量葱花熟芝麻
做法：
新鲜鸡腿🍗，剔除骨头。
肉比较厚的部位切两刀。
加入蚝油。
加入蜂蜜。
加入蒜末。
加入几滴柠檬汁。
帮它按摩两分钟，放入冰柜冷藏2小时以上。
平底锅刷油，平摊鸡腿肉，加盖小火煎3分钟。
翻面加盖小火煎3分钟。倒入腌鸡的蒜末汁。
和番茄酱。
加盖小火焖煮三分钟。
切块，撒上葱花熟芝麻。
全麦蔓越莓鸡蛋吐司
2条450g吐司盒。
用料：
400克高筋面粉
160克全麦粉
50克奶粉
4个鸡蛋
6克盐
6克酵母
60克糖
160克水
40克黄油
70克蔓越莓碎
做法：
蔓越莓打碎或切碎。后油法揉至接近完全阶段混入蔓越莓，不要揉过头。27度室温发酵2倍大不回缩。分6等份，轻拍排气松弛15分钟。
擀成椭圆形，翻面，左右两边对折。轻拍排气擀成模具同宽卷起。
每个模具放3个，烤箱2次发酵9分满。165度预热中下层40分钟。
炕蒸藕
用料：
两节藕
适量白蒸菜粉
一勺半盐
适量鸡精
胡椒粉
一大勺猪油
熟芝麻
葱花
做法：
藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量
将藕切成比较薄的小丁
将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀
放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟
蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用
平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面
最后取一大盘，将煎好的蒸藕快速倒扣在盘中，表面撒上葱花即可
培根烤秋葵
放假在家做出很好吃的培根烤秋葵～培根咸而鲜，秋葵脆又黏，咬一口，还带着胡椒的香辣～味道很好，做法也很简单哟～
用料：
若干培根
若干秋葵
若干胡椒
做法：
培根摊开，用刀切成两段，在朝上一面均匀地撒上一层胡椒。
秋葵洗净沥水去蒂，根据培根的长度切成两段，选择其中一段放在培根有胡椒的一面，然后把培根卷成卷，插在烤箱用钢签上。
把所有的培根和秋葵卷成卷插上钢签后，放进烤箱，设定180度20分钟。
把烤好的培根秋葵从钢签上取下，装盘，然后就可以品尝到好吃的培根烤秋葵啦～
香辣烤鱼（烤箱版）
早就想试试自己在家烤鱼，趁着周末赶紧搞一下😄
用料：
1条草鱼
克盐
勺花椒粉
勺料酒
勺郫县豆瓣酱
配菜：大蒜，山芹，洋葱，豆皮，香菜，金针菇，干辣椒，花椒，花生米（所有自己喜欢的都可以放）
做法：
鱼清理干净打花刀，放花椒粉，盐，葱姜料酒用手抹均匀，里外都要抹，放冰箱冷藏腌制一晚上。第二天做的时候拿出来。
烤箱220度预热10分钟，将烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放上腌制好的鱼，鱼身上也刷油，放入烤箱，烤30分钟。然后转热风功能再烤10分钟（目的是让鱼皮香脆）
烤鱼的时候准备配菜，锅里多放油，油温5成热放入大蒜头（可以多放一点，打算炒过之后很好吃）炒香。
放入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段，花椒和洋葱，中火一直翻炒
依次放入芹菜金针菇豆皮，翻炒断生。
放入少许热水，关火备用。
此时的鱼洗净烤好了，超级香。
将烤鱼从烤盘挪到乌龟锅的烤盘里（没有乌龟锅也可以不挪，我放乌龟锅里主要是可以一边通电加热蔬菜，一边吃）把配菜倒在鱼身上，撒香菜和熟花生米。开动吧！
杂蔬煎饼
夏天不想吃饭，就想补充水分。孩子们可不像我一样白稀饭都可以喝两碗，还要补充维生素啊！简单快手的摊煎饼就可以把蔬菜的营养一次解决，还把白粥不顶饿的问题搞定。我家孩子没有挑食的毛病就是因为各种蔬菜都能做到爱吃的菜里面，所以挑不出来啦！一碗白粥，抹点辣黄豆酱，卷点泡菜片，都是很好的搭配呢！
用料：
2-3个鸡蛋
一勺盐
1根胡萝卜
250克面粉
400克牛奶
1根西葫芦
10克油
做法：
胡萝卜和西葫芦清洗干净切细丝，放入不锈钢盆里，加面粉，牛奶搅拌成糊状。加盐和鸡蛋继续搅拌均匀。
搅好的面糊颜色就很赏心悦目了啊，有时候我会加点紫甘蓝丝更漂亮哦！
平底锅预热一下，刷油，倒入两勺面糊！我是省了清洗工具，直接硅胶铲铲了两次就铺满锅底了。不要铺太厚了，稍微有点厚，易熟，口感也好一点。
中小火摊一分钟左右，用硅胶铲搭配筷子翻面。这个时候可以等半分钟左右，晃动锅子，饼可以动了的话掀起一边倒点油，让饼溜一圈，煎饼吃点油色泽更好，还不容易有焦色。千万不要翻面就掀起来，饼面会破还掀不起来，因为面糊还没有凝固好。
看，就是这样边缘有点凝固成型了就可以翻面了。
翻过来的那一面。
搭配一碗白粥，泡菜或者黄豆酱，腐乳都可以成为很好的一餐。
超简单的西红柿肥牛汤
儿子喜欢吃西红柿口味的菜，从上小学以后，这道快手汤上我家早餐桌频率很高，大人孩子都喜欢，冬天暖暖的吃一碗，整个人暖呼呼的。
用料：
适量肥牛
适量西红柿
适量山药
白菜/菠菜/金针菇等你喜欢的蔬菜蔬菜
料酒
蚝油
生抽
盐
做法：
肥牛用清水泡去血水，沥干。
用料酒、生抽和蚝油腌制备用。
锅中放入少许食用油把西红柿炒出汤，放入切好的山药片，加入适量清水，烧开锅。
放入白菜/菠菜/金针菇(你喜欢的菜，我家更喜欢白菜)，盖锅烧开。
放入腌制的肥牛(其实羊肉片也可以，只是有人不喜欢羊肉的味道)，肥牛变色开锅即可。根据口味在开锅前加入适量盐，蚝油生抽有咸味，所以有时肉量多时，我家就不加盐了。
老干媽拌面
用料：
适量老干妈
适量面条
适量酱油
适量盐
1爾鷄蛋
做法：
把面條放入鍋中煮熟
倒入适量老干媽、鹽、醬油、香油
將面條撈起放入碗中 攪拌
當……老干媽拌面就好了😁

個人喜好 可以加个荷包蛋喲