xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋饺子🥟
我这次鸡蛋用的比较多.
用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量面皮
适量十三香
做法：
这次鸡蛋用的比较多.6个鸡蛋.加十三香.盐.
鸡蛋打散.我用的神器.超级好用～
热油炒鸡蛋.
炒熟.炒的散一点.盛出放凉备用～
韭菜洗净切碎
放凉的鸡蛋.香油.鸡精.盐.拌匀～
冲一个方向伴均匀.准备包饺子了🥟
我买的现成的饺子皮.放馅.中间对折一下
捏出右边小耳朵边
右边包合上
左边也一样.先捏小耳朵边～
左边包合上～
当当当.完成✅包饺子是我小时候就会的东西.因为我妈怕我嫁不出去.让我多学点.😏
水开下饺子.水再开.在加水.一共三次.三开饺子.两开面.
当当当～吃饺子了🥟
姜枣红糖奶茶
so easy~很好喝
用料：
3个红枣
若干姜
按需红糖
按需奶粉
做法：
东西准备好
姜切薄片，红枣用刀划口子，放在锅里把水煮开，小火煮一会
加红糖，加奶粉搅拌，完成
美味咖喱酱
用料：
30克植物油
40克洋葱
100克苹果
100克西红柿
200克牛奶
15克咖喱粉
20克细砂糖
7克盐
少许辣椒粉
做法：
把食材准备好，将西红柿切成小块，苹果削皮去核切成小块（100克为苹果去皮去核后的重量），洋葱切碎。
将苹果、洋葱、西红柿、糖、辣椒粉、盐、牛奶全部倒入食品料理机的搅拌杯，打成细腻的浆状。（如果不喜欢太细腻就不要放料理机搅打了，我的这次就没有哈，但是要把材料切小一些）
中火将平底锅烧热，倒入植物油。油热后，倒入咖喱粉，快速翻炒均匀。然后倒入打好的浆料，翻炒均匀。
等锅中混合物煮开以后，继续中火加热，边不断搅拌，使水分挥发，变得越来越浓稠（一开始的时候锅中的液体容易飞溅，要小心，等变得浓稠以后就不会溅出来了）。
当变得比较浓稠的时候，转小火，继续翻炒一直炒到浓稠的酱状，咖喱酱就做好了。咖喱酱冷却备用。
三鲜汤
用料：
1块豆腐
克葱花
1个鸡蛋
2个西红柿
适量海鲜菇
做法：
西红柿热水去皮切碎
油锅炒西红柿，下两碗水煮开
下豆腐，海鲜菇，煮开
下调料，盐，糖，生抽
下生粉勾芡
下鸡蛋
淋香油，撒葱花，搅拌均匀，起锅
葡萄干蛋奶酥
来自烘焙天地-孙小厨儿：葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆以及浓郁的奶香，一道老少皆宜的中式点心～ 跟其他中式点心相比，这一道工序不难，档次却不输～
用料：
175克低筋面粉
4个蛋黄
25克奶粉
60克葡萄干
55克细砂糖
80克黄油
做法：
软化黄油，到筷子可以轻易戳动的程度；用电动打蛋器稍微打一下。
加砂糖+奶粉
打到体积膨胀、黄油变为乳白色为止。
蛋黄打散，分两次加入三个蛋黄的量，确保蛋液和黄油充分融合。（留出大概一个蛋黄的量做为烤前涂抹用）
分三次筛入低粉，将黄油和低粉大致搅拌到一起。
用手揉面团，将黄油和低粉完全融化，至在面团中完全看不到白色低粉的程度。
葡萄干用刀切碎，均匀地揉进面团。
将面团擀成
9cm的片；期间用刀将边缘向里挤压塑形，尽量使各边都成直线；如果有裂开的情况，用手按压光滑；切成4cm*5cm小块儿。
将刚刚留下的打散的蛋液薄薄的刷在饼干上，码在铺了锡纸的烤盘里。
烤箱180度预热10分钟；将饼干放入，180度烤制15分钟左右。出炉！！
红糖糯米饼/圆
最爱
用料：
一勺红糖
随意糯米粉
做法：
糯米粉加水揉成面团 揪一个个随意大小的糯米团 小肉圆大小最好
加一点食用油 不要加太多  将小糯米团下锅煎
用热水将红糖冲散 不用太多水
糯米团煎至表面焦黄时把红糖水倒入
翻锅 过一两分钟就出锅
低脂港式麻薯漏奶华
低卡低脂的漏奶华来啦！
满足大家的甜品胃，无负担不怕胖😍
热量炸弹秒变健康早餐🍰
🥪花样吐司做法：
🌟吐司版低脂无油提拉米苏：http://www.xiachufang.com/recipe/104780620/
🌟低脂无油岩烧吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/105637347/
🌟无油营养葱蒜吐司链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104782588/
🌟低脂凯撒大帝：http://www.xiachufang.com/recipe/105898848/
用料：
2片全麦吐司
100+100克牛奶
5+5克可可粉
1个鸡蛋
100克酸奶
5克洋车前子壳粉（不喜拉丝可忽略）
5+8克（喜甜可多加）代糖（可不加）
做法：
100ml牛奶，鸡蛋，5克可可粉，5克代糖搅打均匀
可可蛋奶液过筛至食品袋内，放入2片吐司，放冰箱冷藏一夜（让吐司充分吸收蛋奶液）
5克洋车前子壳粉，8克代糖和100ml牛奶（饮用水）搅拌均匀，和吐司一样也放入冰箱冷藏一夜（不喜欢拉丝黏稠口感的跳过这步）
烤箱预热200°（没有烤箱喷点油的用平底锅煎）
取出吸满蛋奶液的吐司，放入烤箱烘烤20分钟
一片吐司上放适量麻薯，再盖上一片吐司，在吐司顶上凹个小坑倒入酸奶，过筛可可粉（可可粉一定要过筛哦），可以用勺子在酸奶可可上拉花☕
从中间切开，麻薯和可可酸奶瞬间漏出，口感奇特，无论是做早餐还是下午茶都超满足的！
秘制酸辣粉
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
2把红薯粉条（干）
#调味料
30g辣椒油
2g花椒粉
35ml醋
25ml生抽
5ml香油
3g糖
2g盐
#配料
2.1棵油菜心
根据口味添加葱花
根据口味添加香菜
#可选
1大勺芽菜
15g酥黄豆
做法：
锅中放水，水烧开下入红薯粉，煮5分钟，剩最后1分钟时把油菜加入同煮。
在煮红薯粉的同时，取一个大碗，加入辣椒油、香油、花椒粉、醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀。
将煮好的红薯粉和锅中的水倒入放调料的大碗中，并把油菜摆在表面。
最后撒上小葱、香菜即可，如果有酥黄油和芽菜也可以加一些。
草菇牛肉
用料：
3瓣干葱头
300克牛肉
250克草菇
几片生姜
1条葱
1汤匙蚝油
少量盐
少量生粉
少量胡椒粉
几滴料酒
做法：
用小刀把草菇根部的脏物削干净
把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火
捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半
热油锅，爆香姜片
牛肉下锅，铺开，中火煎至变色
把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒
放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次
放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水
1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去
翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了
装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱
芦篙香干炒肉丝
用料：
300g芦篙
100g瘦肉
100g豆干
适量淀粉
适量生抽
适量食盐
适量料酒
少许鸡精
少许蚝油
一颗青葱
一块生姜
三瓣大蒜
做法：
五花肉切丝加入生抽，料酒，百糖，淀粉抓拌均匀，腌制片刻备用。
芦蒿去掉老叶老梗，洗净切段、香干洗净切细条备用。
青葱洗净切段、生姜去皮切丝，大蒜去皮拍碎备用。
锅中倒入食用油烧热爆香葱姜蒜。
倒入肉丝翻炒均匀，肉丝炒至变色盛出备用。
另起锅倒入油，油热加入香干翻炒片刻加入芦蒿翻炒均匀。
锅内加入生抽、白糖和适量的食盐，倒入炒过的肉丝翻炒均匀。
最后撒入鸡精、淋上少许蚝油、翻炒均匀即可出锅装盘。
银耳百合绿豆汤
前段时间搞活动囤了一些新鲜的百合一直想用来炖汤，刚好男票这几天口腔溃疡一直叨叨，所以就炖了银耳百合，加了绿豆，可以清火。
用料：
4颗百合
少许绿豆
2朵银耳
做法：
干银耳清水泡了半天，感觉还是新鲜银耳口感更佳。
黄冰糖，清火的。炖甜汤我一般都爱用冰糖，感觉比白糖口感更好。
电饭锅加水，把料都放进去，银耳可以过下开水，除味。
我喜欢睡觉前电饭锅炖，第二天早上起来做早餐。
美味，新鲜银耳口感会更好，一晚都是胶状。
🐷队友的早餐，清火套装。
记忆中妈妈蒸的南瓜馅包子
用料：
半个南瓜
半根大葱
10g姜末
6g+6g盐
5g鸡精
5g花椒粉
6g香油
20g食用油
1000克面粉
5g酵母粉
400克温水
做法：
酵母粉倒在面粉上（也可把它提前用温水融化），加温水和面。
和面
和好，盖上醒发2小时。
南瓜洗净。
取半个，去瓤和皮。
擦丝，加6g盐，揉搓出水。
滤出水份。
加入南瓜和其他所有调味料。
拌匀。
做好剂子，擀好皮，包包子。
包好蒸8分钟即可。这锅小，皮薄，所以8分钟，就可以，上面那个视频是大包子，蒸10分钟。
很好吃的素馅。
给朋友送两盒。
朋友特别喜欢。
玫瑰荔枝蛋糕
夏天快来了，这几天开始有荔枝吃了，玫瑰和荔枝可是天生一对，颜值超高的玫瑰荔枝做起来吧！
用料：
四个四寸不加高模具戚风胚用料：
3个蛋
40克糖
35克牛奶
30克玉米油
45克低粉
夹馅用料
8颗荔枝
50克淡奶油
3勺糖玫瑰
抹面用料：
150克淡奶油
适量干玫瑰花瓣
15克糖
做法：
首先做夹馅，提前把荔枝去皮去核，切碎。
加入糖玫瑰腌制，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时。
淡奶油打发至无流动性，沥出玫瑰荔枝析出的大部分水分，只把果肉和花瓣和淡奶油混合均匀，再根据粘稠度适当加入汁液。（以容器可以挂壁为准）
下面制作戚风胚。鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10g砂糖和玉米油搅打至完全乳化，再加入牛奶拌匀，筛去低筋粉，翻拌至面糊完全光滑。
蛋白中分三次加入30g砂糖打至小弯钩。（可参考其他更详细的戚风菜谱，我这个只提供风味方面思路。）
面糊和蛋白翻拌均匀，倒入模具。烤箱145度预热，烘烤45分钟。
倒扣放凉后脱模，分割成三片。
将荔枝酱填进每一层蛋糕片
打发抹面用淡奶油，周边抹面（不用抹太规整，反倒不好看了）
最上面一层中心填上一点荔枝酱，用干玫瑰花瓣点缀，就可以了。
是不是颜值蛮高呢。
搭配盒子，作为盒子蛋糕也不错呢！
手撕杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半个青椒
一段胡萝卜
5克大蒜片
5克蚝油
0.5克鸡精
15克生抽
2克白糖
做法：
杏鲍菇切成段，手撕成条。
胡萝卜切丝
青椒切丝
胡萝卜放锅里过水
锅里倒油，放入大蒜片，杏鲍菇翻炒。
等杏鲍菇炒软后，加入生抽、蚝油，白糖。炒匀
放入胡萝卜和青椒丝继续炒，
加入50克清水，炒至青椒略微变软，汤汁收干后加入鸡精，即可。
味道很好哦
珍珠奶茶
外售的太不靠谱，有小美，自己也能做美味饮品。
用料：
珍珠材料：
120克木薯淀粉
20克黑糖
100克水
奶茶：
250克牛奶
10克红茶
1块纱布
10克糖
做法：
黑糖20克和100克水放入主锅，2分30秒/100度/速度小勺。
放入120克木薯粉,30秒速度3混合好。
会有一点粘性。稍稍冷却，用刮刀板将面团取出。
案板铺点木薯粉防粘，将面团搓成细条。
切成小剂子。我没有搓圆。如果想漂亮一点，可以将切好的剂子搓圆。
主锅放入网锅，放到网锅位置一半的水，10分钟/v/速度小勺，水开从量杯孔放入珍珠坯子，10分钟100度速度1，（煮的时候，珍珠放在网锅，在量杯孔用筷子搅动一下防粘连）结束后焖10分钟
提起网锅，将煮好的珍珠放入凉白开或者冷的饮用水激一下，更加Q弹。
换水再过一次水（凉白开或者饮用水）
Q弹的珍珠做好了。沥干放入杯中。
红茶用纱布包好
和牛奶，糖一起放入主锅，5分钟v反转小勺，煮开
将热奶茶冲入杯中。珍珠奶茶就做好了。
自己做的珍珠，吃的放心。
黑糖用的这种
木薯粉
抹茶饮品都是用的这种，纯抹茶粉很苦，不适合做饮品。
早餐好伴侣——榨菜炒鸡蛋
榨菜和鸡蛋炒到一起，非常搭配哦😄，适合我这个中国胃。😜
用料：
4个鸡蛋
半包榨菜
做法：
4个鸡蛋打入碗中，搅散。蛋液中加入半袋榨菜，搅匀。
锅中放油，烧热后，放入鸡蛋液炒熟。
开吃吧。好吃😊
酒香空心菜芽
这里用的不是空心菜本菜，而是自己培植的空心菜的芽苗菜。又因为在苏州吃了酒香金花菜念念不忘，恰好要搬家之前有点黄酒要消耗，就来尝试一下吧。
用料：
瓣蒜末
把空心菜苗
勺鸡精
克盐
黄酒
做法：
首先先把空心菜苗种出来鸭。
一整盘，收割。
一大把蒜拍拍切切。
蒜呛锅，下空心菜苗，加鸡精翻炒，加黄酒，大火炒干爽一点。
出锅。
吃。就一小点了。。。不过美滋滋。
美滋滋。
六寸艾莎公主生日蛋糕
这个蛋糕唯一遗憾的是材料不齐全，粉色气球换成蓝色气球装饰可能更完美！2月16日这天。特殊时期，不过最终效果小朋友还是很满意的
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
58克低筋面粉
30克（用于戚风）细砂糖
39克牛奶
几滴柠檬汁
400克淡奶油
40克（用于淡奶油）细砂糖
1瓶黄桃罐头
蓝色色素
红色色素
各种装饰材料
做法：
首先蛋白蛋黄分离，蛋黄加牛奶、玉米油搅拌均匀，然后在加入过筛的面粉，搅拌成无颗粒糊状。蛋白打发至干性发泡，分三次加入蛋黄糊，炒菜一样翻拌均匀。
把蛋糕液倒入戚风磨具。刮平表面，提起模具在桌面轻震两下放入烤箱。135度10分钟 ，150度40分钟，140度十分钟（具体温度需自己观察，每个烤箱脾气不一样）烤熟后的蛋糕拿出来从桌面20cm处摔落震出热气，倒扣在烤网上。
打发淡奶油到八分的样子，黄桃罐头沥干水切成小块。戚风凉透后切成三片。
蛋糕托盘上抹点奶油固定蛋糕体，然后在戚风蛋糕片上抹好奶油，放上一层黄桃粒。在加一层蛋糕片抹奶油后加上黄桃粒。
抹好蛋糕面，用蓝色色素调好蓝色奶油。在部分蓝色色素里加入红色色素使其变成不一样的蓝色（主要材料欠缺，才会想这样的办法）
然后撒上白色糖珠，插上喜欢的配饰。
来个闺女跟蛋糕的合照。是不是美翻了。
万圣节南瓜派
酥皮 ＋ 南瓜乳酪派 真是好吃的不要不要的！
配方来自公众号：美食美学。微信号：msartshop
可制作11×6cm的派约6个
用料：
派皮
20g低粉
75g高粉
80g黄油
1撮盐
28g牛奶
内陷
60g南瓜泥（尽量干）
15g奶油奶酪
10-15g细砂糖
1/4小勺肉桂粉
8g蛋黄
几滴香草精
装饰
没有就用黑白巧克力黑&白巧克力笔
适量蛋白
适量肉桂糖（糖粉：肉桂粉 10:1）
做法：
首先制作眼睛！先用白巧克力笔在油纸上点一个小圆，待白巧克力凝固后再画上黑眼珠。随意喜欢画成你喜欢的样子哦！
如果没有巧克力笔就用黑色和白色的巧克力吧！把巧克力放入裱花袋，先不要剪口子。放入60度左右的热水中浸泡一会儿，化了就可以用了！
做派皮：1、黄油室温软化后切成小块，放冰箱冷藏
2、将冷藏过后的黄油与低粉、高粉混合，碾拌成均匀的颗粒状
3、2中加入牛奶，盐，刮刀压拌成面团。面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，最少。不然面团太软不好处理
面团冷藏期间来做派馅
软化的奶油奶酪和糖用电动打蛋器打匀，加入浓缩南瓜泥打匀。
（注意：南瓜泥不能很湿！做法，把南瓜洗干净擦干，切成尽量细碎的状态。用锡纸包裹住，放入烤箱180度烤大约10分钟。取出压泥。如果还不是很软就再烤一会儿。  不要用水蒸，会很湿的）
再加入肉桂粉，香草精，搅打均匀，备用。
取出面团慢慢擀成大片。这时候可以做3次三折，会比较均匀（果子学校的方法）。也可以不做，因为原方没有这步。把面皮擀成约3MM厚，用切刀切成约11×6cm的长方形，排放在垫了油纸的烤盘上。
（面皮会比较粘，准备好干面粉。或者直接在砧板上套上保鲜袋，这是我的常用方法。不喜欢用硅胶垫是因为洗起来很麻烦）

把切剩余的面皮团起来，擀成皮，切成约5MM宽的“绷带”，备用。图为切剩下的面皮
将馅料均匀分成几份，均匀地涂抹在派皮上，边缘留3-5mm的空
把“绷带”随意交错摆好，两端捏紧
表面刷上蛋清液，并撒上肉桂糖。肉桂和糖粉的比例1:10，喜欢肉桂味浓的可以适当加重肉桂粉的比例。  这步最好不要省，这可是能大大增加派的风味的哦！
放入预热好的烤箱，上火175℃ 下火150℃，烘烤20分钟左右，至表皮有微微金黄色即可。
从烤箱取出派，待稍放凉至仍然有余温的时候放上制作好的眼睛就好啦。余温会让眼睛粘黏在派上的哦。
配方来自公众号：美食美学。微信号：msartshop。公众号上还有教如何制作这款派的包装哦～有兴趣的厨友可以看看
怎么样，是不是很赞呢！
花式水煮肉片
除了肉片外，其它配菜可根据自己的喜好随意更换，做法一样。
用料：
100克里脊
1个鸡蛋
1勺料酒（或黄酒）
半勺淀粉
250克波菜
2-3根腐竹
1朵银耳
1张豆腐皮
1段大葱白
5-8瓣大蒜
3-5片蒜
1勺豆瓣酱
半个西红柿
2根香葱
1小把花椒
3-5个干辣椒
1勺熟白芝麻
做法：
里脊(或外脊)肉洗净
切成薄片
用蛋清1个、黄酒（或料酒）1勺、淀粉半勺将切好的肉片腌制备用
将大葱（或洋葱）、姜、蒜、小香葱洗净
切成末备用
半个西红柿去皮后切碎备用
将波菜焯水备用
腐竹和银耳提前泡发，豆腐皮切条备用

1.大火将油烧开
2.放入葱（洋葱）、姜、蒜末爆香
放入豆瓣酱1勺
放入切碎的半个西红柿，炒出红油
加入凉水
水烧开后，放入菠菜、腐竹、银耳、豆腐皮煮2-3分钟
1.将煮好的菠菜、银耳、豆腐皮夹出盛入汤碗中
2.放入腌好的肉片，继续煮3-5分钟
1.将锅中所有食材倒入汤碗
2.撒上切好的小香葱，掰3到5根干辣椒放在香葱上
1.另起锅，大火烧油炸香花椒
2.将油泼至干辣椒和小香葱之上
超级下饭的水煮肉片做好了，
撒上熟白芝麻，味道更美！

看的我自己都馋了。^ω^
菌菇海鲜汤
突然想补补
用料：
一些些生姜
12只新鲜虎虾
5只新鲜澳洲小鲍鱼
半条解冻海参
1条新鲜鱿鱼
自己喜欢就好葱
自己喜欢就好姜片
一些些料酒
一些些碘盐
各种干菌菇
做法：
熬菌汤，我用的有香菇（大概三个，切片）一小把茶树菇，两个花菇（切片）—以上都需要用开水泡大概两小时。泡好之后在慢慢的文火来个15到20分钟吧。就用泡干菌到汤，稍微加一些水，继续开火熬就好了（注意干菌沙石哟）
我们这里的海参都是这样的，要买买整只。卖海参的香港大姐说这是冰冻的，我先把整只切成两半，这是一半，用这一半再横着切。
就会变成这样。然后煮一点开水里面放上姜片煮。开了之后把这个切好的海参倒进去过水两分钟，我觉得就可以捞出来备用啦。
处理新鲜虎虾。我做了两种汤底，一种是菌菇，一种是🦐头。但很不幸，虾头汤底不配菌，因此选择菌汤，虾头丢弃。处理虾的时候记得去掉虾线哟！
鱿鱼是鱼店也帮我杀好了，回来横着切就行。其实为了好看成为鱿鱼圈而已啦！
活鲍鱼处理。其实我不会杀鲍鱼....鱼店帮我抓了五个，杀咯。但是拿回家还是要仔细洗干净哟！新鲜的最好了！
这就是需要的所有材料啦！因为我以前是内陆地区的，对海腥味还是有点....所以鱿鱼，虾，鲍鱼，都有用一点点料酒稍微的腌制一下，大概也就1分钟左右吧。
菌汤沸腾之后先丢进去虾子，接着是鱿鱼。盖上锅盖大概五分中，然后丢进去海参，撒一点白胡椒粉，盖上锅盖。
沸腾了之后，再丢进去鲍鱼（千万记住鲍鱼必须最后丢进去！必须！最多四分钟必须关火必须！否则就硬到不行啦！）
关火，撒上葱花！开心！如果想要一点味道，少许的碘盐就好啦。
棒棒哒！
北京名点——驴打滚
关于驴打滚的名称来由，有各种各样的版本。最有趣的就属北京的朋友给我说的这个版本。相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
用料：
150克糯米粉
45克粘米粉
180克水
15克玉米油
10克糖
200克红豆沙
50克黄豆
做法：
无油无水的锅里放入干的黄豆，小火炒5分钟左右（我这里炒的是250克份量）
炒好的黄豆装盆子散热
把黄豆放破壁机里打粉，考虑到让孩子多吃粗粮，打好的黄豆面我没过筛，喜欢口感细腻一点的可以过筛
把所有材料分别称出来，糯米粉是自己磨的，所以看起来不像买的那么白
干净的盆子里放入180克水，10克糖，15克植物油，搅拌到水里有细小的油星
放入糯米粉和粘米粉
把粉和水搅拌均匀到没有颗粒
盖上保鲜膜静置20分钟（保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊）
放到锅里大火蒸20分钟
面糊蒸熟，取出
在面团里随意的划拉几下，快速散热
在揉面垫上撒上黄豆面，尽量撒宽一点
面团有余温的时候放到揉面垫上，把面团擀成一张大饼皮
在面团上抹上红豆沙，尽量均匀一点
把面皮卷成长条
切成小块就可以吃了
竹荪菌菇汤
很鲜很好喝
用料：
适量竹荪
适量香菇
适量姜
适量姬松茸
适量排骨
做法：
竹荪先用盐用温水泡洗，然后就是香菇、姬松茸用温水泡发2小时，排骨炖之前先用开水炒一下，别忘了放姜片！然后在把泡好的香菇和姬松茸用焯排骨的开水过一下水，然后移到砂锅里炖一个小时即可
芋头面汤
相信每个家里都有自己家传的味道，外面吃不到，或者能吃到却不如家里的味道。那一方小小的灶台或者是小小的厨房，记载了特别多，传承了特别多。
虽然和老公家距离只有一个小时公交车的车程，但是婆婆做的这个面汤却是第一次吃到，朴实平淡却深深地留在记忆里。自己试过几次，做不出婆婆的味道
每次去婆婆家婆婆一定会给我做，连喝好几碗，酣畅淋漓。
如今婆婆过来帮忙带孩子，经常可以吃到了，做个菜谱留个记录。
用料：
普通面粉
豇豆面粉
地面面粉或淀粉粉
五花肉
个芋头
海米
叶子菜（可有可无）
葱
姜
香菜
生抽
盐
做法：
一份白面，两份豇豆面，加水和成面团，放在一旁醒发。凉水就可以，不能像平时和面那样往里倒水，要用水把手沾湿，一点点一次次地柔。不然水加多了面就不成行了。这个是难关1
芋头削皮切成薄片一定要非常非常薄才好吃。肉，葱花，姜丝，香菜，叶子菜切好备用
不加油，炒香海米，这样的海米特别香，别的海米菜也适用。然后加油，炒肉，炒香后放葱花，加芋头片，略炒，加生抽，加入水后大火煮开
煮成这个样子后小火慢炖，芋头要炖的黏黏的才好吃
面板上放地瓜粉，如果没有就用淀粉，但是一定要是这两种，不然不够滑。将面擀薄，图为我婆婆做的，过程很漫长，我没有这个手艺就用的压面机，这是难关2，用压面机也不太容易，面很黏，一定要及时加地瓜面粉或淀粉，而且一定要薄
成品如图。一定要薄，再次强调
芋头如果用铲子可以轻易断开就开大火再次煮开，下面条，要转着圈放面条，不然容易黏到一起，入锅后及时用筷子划开，防止黏到一起
锅开后，加叶子菜香菜盐，出锅
紫菜黑白芝麻粉~自制健康拌饭料
为了让饭渣娃娃营养均衡，各种可以隐藏起来的食物应运而生。每天都拿来拌饭吃，芝麻磨成粉后太香了，增加食欲…
用料：
适量黑白芝麻
适量白芝麻
两三片紫菜
做法：
顺便说下，我用的这款头水紫菜，免洗的。带娃必备，少一道工序是一道。哈哈哈！
黑芝麻＋白芝麻＋紫菜放入烤盘
准备上烤箱烤

烤箱中层上下火180度8－10分钟
时间视量而定
自家烤箱的脾气自己掌握
烤好放凉
倒入破壁机
搅拌成粗一点的紫菜芝麻粉
我一般搅拌到这种程度
如果量多可以搅拌得更细腻
我这个样子芝麻都搅拌得有一点点出油了
但感觉还行
这样我都不用额外加油了😂
倒入玻璃保鲜盒里
放冰箱冷藏
荔芝贵妃醉奶盖茶
用荔枝茉莉茶，自酿荔枝酒，新鲜荔枝和荔枝酱还有芝士海盐奶盖做的荔芝贵妃醉，豆姐试毒停不下来
用料：
2颗荔枝
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
烫面肉饺子
用烫面做的肉饺子，口感非常柔软！
用料：
克牛奶
150克面粉
克清水
80-90克开水
适量肉馅
做法：
烫面揉好以后醒面20分钟
平底锅小火煎至两面微黄，加一点水中火加锅盖，水干就熟了！
一包汤汁很美味
吐司面包
用料：
250克高筋面粉（面包专用粉）
1个鸡蛋（打匀）
10克奶粉
原味可不加椰粉（看口味添加）
3克盐
3或4克酵母
35克细砂糖
慢慢添加拌面至适宜湿度即可（不定量）牛奶
35克黄油（最后放）
做法：
除黄油和牛奶外，所有材料按量或按需放入料理盆拌匀
除黄油外不放，把牛奶慢慢倒入已混合好的面粉料理盆，慢倒，一边倒一边拌一下，直至面粉有小面团松散状退可，如果手抖面粉和的过湿，可按需慢慢添加面粉，直至适宜的干湿度
把混合好的牛奶面粉放入和面机，自动和面，直到面粉出筋有松驰性后醒发十到十五分钟
醒发好的面团加入按需量的黄油（切小功，无需融化），再用和面机不停的搅拌和面，一定要有耐心多和哦，直至面团拉膜般的松驰弹性即可，后醒发十分钟左右
把醒发好的黄油面团再手搓一下，平均分成三等份，每一份都用擀面杖擀成薄长条后卷成小卷放入450克的吐司模具
注意：吐司模具（要抹油好脱模哦）
模具中的3等份擀好的黄油面团，等待发酵，待发酵至2倍大，盖好模具盖

烤箱预热上下180度，把准好已装好的吐司模具放入烤箱烤，这时烤箱温度上下135或140度，烤时50或60分钟
烤箱烤好后，最重要的一点，不要马上出炉，一定一定不能马上出炉，要让面包在烤箱的余热继续放置一个小时，待一小时后便出炉脱模，这时不怕烫的可以马上切片了，也可以手撕哦😀😀😀
出炉的图片
切片后的吐司
健身零食-低脂麦乐鸡块
减脂期小零食，虽比不上外面卖的口感，但是已经相当满足了😎。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个土豆（蒸熟的）
半小勺姜粉
1勺土豆淀粉
适量黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
将鸡胸肉洗净切块和蒸熟的土豆一起放入绞肉机绞碎，依次放入鸡蛋、淀粉、姜粉、生抽、黑胡椒搅拌均匀，用手捏成长方形的的形状，放入铺好油纸的烤盘中。
烤箱提前预热，200度，15分钟即可。（烤制一半的时间后给鸡块翻个面，均匀受热）
鸡肉沙拉口袋饼
用料：
一份发酵面团
鸡腿
生菜叶
黄瓜
胡萝卜
土豆
火腿
盐
葱姜蒜粉
胡椒粉
白糖
做法：
这回的发酵面团我们用自发粉和，将自发粉和少许盐混合，然后加入适量温水，和成面团，放置在一边
然后处理鸡腿，将鸡腿去骨，将鸡腿肉切小丁，放入盐，少许白糖，胡椒粉，葱姜蒜粉腌渍一会，然后下入油锅炒熟，盛出备用
将土豆洗净，去皮，切小块蒸熟，然后取出，一部分切成小丁，一部分捣成泥，一定要蒸熟，要口感面面的才好吃，另外在土豆泥中加些盐调一下味，味道会更好
胡萝卜也要蒸熟，然后切小丁，如果你愿意生吃，就省去蒸的步骤
最后将火腿和黄瓜分别切丁就可以了
现在将炒好的鸡腿肉、蒸好的土豆丁和胡萝卜丁、还有火腿丁、黄瓜丁，都放在一个容器中，适当的加些盐，千万不要加多了，应为好多食材已经有味道了，搅拌均匀，最后放入土豆泥，再搅拌一下，这样夹在口袋饼里鸡肉沙拉就做好了
现在就可以做口袋饼了，将和好的面取出，切成两小份，取一份搓成长条，切成若干个剂子，这里的剂子要大一些，因为我们做的是饼，取一个剂子按扁，稍微擀一下，在中间刷一点油，然后包起，再次按扁擀圆就可以了，这样做烤好的饼就是空心的。依次做好所有的口袋饼，将它们放入刷好油的烤盘，烤箱预热150度，烤15分钟就可以了
海参菌菇鹌鹑蛋汤
用料：
1只海参
适量香菇
适量海鲜菇
适量香油
适量克盐
3个鹌鹑蛋
做法：
海参知识
提前泡发海参一根
海参切片，香菇，海鲜菇用橄榄油煸炒后放入纯净水煮开
三只鹌鹑蛋打散倒入汤锅
最后放入盐和香油调味即可
西班牙番茄海鲜汤
在藏红花西班牙餐厅吃过饭后，买了一本老板出的书，里面有一道番茄海鲜汤特别诱人，做起来味道意外的好
用料：
1个西红柿
30g洋葱
400g鱼汤
3支虾
小海鱼
青口
扇贝肉
阿里跟奴香草
法香
橄榄油
食盐
做法：
番茄去皮切碎；洋葱切碎；大虾用橄榄油煎过后去虾头备用；热锅加橄榄油低温煸炒洋葱后加入番茄至软烂后加入煎过的虾头，用搅拌器打成泥；
打成泥后的番茄汤加入400g鱼汤煮开，再加入切成小段的海鱼，青口与扇贝。
再加入稍许阿利奴跟香草与法香
小火熬煮支汤汁微稠，海鲜成熟关火后加食用盐调味。
超简易三步韩式烤牛肉
2020年4月宅家抗疫，自创超简易韩式烤牛肉，只需一、二、三步即可尽享韩式美食，此菜谱灵魂是一瓶正宗的韩式烤肉酱😄。
用料：
500克牛肉
适量洋葱(可选)
适量蘑菇(可选)
适量青椒(可选)
适量其他烧烤配菜依个人喜好(可选)
大量，用于腌制入味韩式烤肉酱
做法：
牛肉切成约1.5mm厚薄片。
我用的如图款电动切肉机，又快又均匀又省力超好用。如果没有电动工具，手动切薄肉片也是一样的。
此菜谱的灵魂是一瓶正宗韩式烤肉酱，我买的是本地常见款，口味很赞。
加足够量的烤肉酱入切好的牛肉片中，用量要大。
充分混合拌匀牛肉片，让每一片牛肉都充分吸收烤肉酱。之后入冰箱冷藏2-3小时入味。
入味后的牛肉片，什么调料都不需要再加，放烤盘上直接烧烤即可；

没有烧烤盘的话，入炒锅加稍许油爆炒，一样美味；

依个人喜好还可适量加入一些洋葱，青椒，蘑菇……无数种搭配可能，一样美味。
南瓜糯米糍
万圣节是西方节日，在每年的11月1日。而10月31日是万圣节前夕，通常叫做万圣节前夜（万圣夜）。每当万圣夜到来，孩子们都会迫不及待地穿上五颜六色的化妆服，戴上千奇百怪的面具，提着一盏“杰克灯”走家窜户，向大人们索要节日的礼物。万圣节最广为人知的象征也正是这两样——奇异的“杰克灯”和“不给糖就捣乱”的恶作剧。 
大的南瓜食物实在没时间做，做了个小小的南瓜万人迷：南瓜糯米糍。
用料：
180g去皮老南瓜南瓜
150g糯米粉
30g澄粉
15ml色拉油
适量豆沙馅
少量椰蓉
做法：
去皮老南瓜切成小丁，入锅蒸熟
蒸熟的南瓜丁取出（蒸的时候盘里会有些水，把这些水倒掉），按压成南瓜泥
加入糯米粉、澄粉和色拉油，揉合成光滑面团
把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
取一份南瓜面团，搓圆压扁包入豆沙馅，收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
入锅蒸，水开后10分钟左右即可。出锅后，趁热在表面滚上一层椰蓉即可开动啦
【桂花南瓜布丁蛋糕】    无需烤箱的懒人甜点
参考cookpad的方子 在原方基础上减糖减油 

用电饭煲代替烤箱 非常好操作

配合秋天时令加入大量桂花～
用料：
250克南瓜
200克牛奶
2个鸡蛋
20克白砂糖
10克黄油
30克低筋面粉
3克桂花
做法：
南瓜切块 加盖入微波炉高火6分钟叮熟 两个鸡蛋打散备用
熟南瓜去皮碾成泥 晾得稍凉之后 依次加入鸡蛋液 白砂糖 牛奶 融化黄油 过筛面粉 搅拌均匀 加一种食材搅均一次 不然容易不均匀
将搅拌均匀的鸡蛋南瓜面糊过筛一次 加入桂花拌均 作好的布丁液倒入电饭煲中加热 可以根据自家电饭煲的脾气设定 我用的热饭档
电饭煲煮好后无需开盖 过夜冷却一晚上第二天脱模 着急吃的话可以冰箱里冷藏一下 方便脱模
刮刀沿锅壁划一圈 用盘子抵着蛋糕顶 倒置脱模 电饭锅内胆一般都不粘 脱模非常方便
味道香甜口感软糯～少油少糖甜而不腻～
超美味炖牛骨肉
以前都是做卤牛肉的多，这次换了种方法，被自己做饭的潜能惊呆了
用料：
500g牛骨剔肉
2个番茄
1个紫洋葱
2根西芹
2根胡萝卜
盐
黑胡椒
料酒
大蒜
少许红糖
做法：
油锅倒油，倒入切碎洋葱和蒜末，爆香过程种加入盐，黑胡椒
倒入料酒同时加入切成小块的番茄，小火熬制
将牛肉从骨头上剔下，放入炖锅底，倒入刚才熬制酱汁，再加点水，少许红糖，小火炖
45分钟后加入西芹块和胡萝卜，开大火，15分钟后起锅洛！开吃！真心美味！
热血留德途中的孤独中秋大餐…
桂花蜜
金桂比之银桂更增添了色泽上的秋意
芳香浓郁，丝丝甜味
用最普通的蜂蜜酿制
是对这个季节最大的尊重

❤️“啊～湫～”  ​​​
用料：
适量桂花
适量蜂蜜
做法：
桂花用凉白开冲洗干净
沥干水分
我其实是一层桂花，一层蜂蜜（做好后就飘上来啦，佛系做桂花蜜）
密封保存。恰当的时机拿出来
洞头紫菜蛋炒饭
紫菜是大海给人类的礼物 紫菜产地浙江洞头霓屿岛 它含有丰富的微量元素 有助于提高人体免疫力 长期服用具有延年益寿之功效 至于西兰花的贡献这里就不多说啦 抗癌等等
用料：
4分之一圆饼紫菜
2只鸡蛋
2小朵西兰花
一碗隔夜米饭
做法：
洗净 备好材料 
西兰花切碎
鸡蛋2只搅拌均匀
洞头头水紫菜4分之一圆饼 撕片 为了方便我是用剪刀的
锅里加少许油 烘炒紫菜 1分钟左右会变脆即可出锅
不用洗锅 直接加油 待油锅热了倒入蛋液
鸡蛋凝结后倒入西兰花碎末 加盐 味精
加入打散的隔夜米饭 翻炒10分钟
加入之前烘炒的紫菜

均匀翻炒3分钟左右 
完美出锅
黑椒焖大虾
小家最受欢迎的是海鲜，
对于有两个极爱海鲜的捧场王，
我一直以可以做出让他们光盘而骄傲。
生活在沿海城市，海鲜的做法多种多样。
我喜欢白灼的原滋原味。
老公则喜欢色香味俱全的浓郁。
这个大虾保持虾肉的鲜甜，再用蒜跟黑胡椒来增香，真的是不要美味。
用料：
四只大九节虾
六片姜
四根葱
少量红椒末
一小蝶蒜蓉
一小碗料酒
少量耗油
少量黑胡椒碎粒
做法：
大九节挑四只大概一斤的，洗净，用厨房剪刀沿着背稍微剪开，头部也稍微剪开。把大虾压在砧板上，用刀片成两半。
平底锅加热，放大概两汤匙油，下姜片，葱爆香。
大虾有壳的那面朝下平铺在平底锅上。
大虾煎到稍微有点变色，把蒜蓉，红椒末倒进耗油里搅拌均匀（耗油不能太多，拌成后成蒜蓉比耗油多的状态），用汤匙把搅拌好的均匀涂在大虾上。把料酒撒进锅里，盖上锅盖焖一分钟
把锅盖拿掉，撒上黑胡椒碎，不盖锅盖小火煎到熟，要用平底锅不会烧焦。（如果没有平底锅，可以多下点料酒。）
鸡丝圆白菜-清香淡雅
用料：
半个包菜
适量盐
适量勺酱油
3块鸡胸肉
适量花椒
1个八角
半根葱白
做法：
鸡胸肉洗净，图片上比三块多，圆白菜里我切了三块鸡胸肉，喜欢吃肉多的朋友可以多放。
鸡胸肉切丝，放入酱油，八角，花椒腌制一会，大概十分钟到一刻钟。腌制的同时可以把圆白菜洗净切丝。
圆白菜最好用水份少的那种。圆白菜洗净，切成细丝，注意把大筋剔除。
菜切好后可以准备处理鸡肉了。适量水烧开将鸡肉放入迅速搅开以免鸡丝粘连，盛出备用。锅洗净放油，加热后将煮后的鸡丝迅速翻炒一下。第一遍煮鸡丝是为了去除鸡肉的腥味，后面翻炒是把鸡肉的水分锁住。两次下来鸡肉就熟透了。注意两遍加热鸡肉的时间不要太久，不然鸡肉水分易流失过多导致口感干柴。
另起锅，放入油，大火待油热了放入葱花炸出香味，放入圆白菜丝，迅速炒蔫后放入鸡丝，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可盛出。注意炒的过程用大火，翻炒迅速，这样容易出香味，也不容出水。炒出的圆白菜口感香脆。
香菇花椰菜烘蛋【北鼎烤箱食谱】
夏天来了 吃点轻食吧~
做法简单但是腹饱感营养也要一步到位到位！
还可以加入其他自己喜欢的蔬菜肉类
喜欢嫩一些口感可以缩短时间，烘烤10分钟左右蛋凝固了就好
一下分量为一人食
用料：
80克花椰菜
2朵香菇
大个的2颗/中小个头3颗鸡蛋
20ml牛奶
2根葱
1/8瓣洋葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
准备材料。
食材洗净切葱花、洋葱切丝、香菇去蒂切片、花椰菜掰小朵，尽量掰碎。
热锅滴少许橄榄油，下洋葱丝和葱花炒香后倒入香菇和花椰菜，根据个人口味加入盐和黑胡椒粉调味，翻炒至微黄。
炒好的菜盛入耐热容器中，鸡蛋打散蛋液和牛奶混合均匀，浇在铺好的底菜上。
烤箱上下烤模式，上下管同温200度预热，烘烤时间设置为15分钟。
预热好后放入中层烘烤至结束即可。
巨鲜美的鸡蛋火腿豆腐羹，清淡爽口，简单易做！
简单好吃的火腿豆腐羹！清淡爽口，饱腹感还超足，赶紧做起来~
用料：
见详细做法豆腐，鸡蛋，火腿肠
做法：
【做法】

•火腿，豆腐切丁

•热锅少油放入火腿炒一炒

•倒入一些清水煮沸

•放入豆腐，倒入蛋液

•鸡蛋成型，倒入水淀粉煮浓稠

•放入适量盐，胡椒调味

•出锅撒上葱花
这里还分享了另一款低脂美味的豆腐汤做法，千万不要错过哦👉https://www.xiachufang.com/recipe/105981323/
快手芝士吐司卷
最近美食界正掀起一股爆浆风，其中一款爆浆吐司卷，以外表酥软、奶香味十足、时间制作短的优势成为了早餐党的新宠。浓郁的肉松加上松软的吐司，让无数吃货为它倾倒！今天小星就来教大家轻松做出这道超级美味的芝士吐司卷

做法简单易上手，美美的一天从早餐开始
用料：
2片吐司（面包片）
2片芝士
2片西式火腿
1个鸡蛋
做法：
1.主要食材：片状吐司、片状芝士、西式火腿
2.将吐司片四面切边备用
3.用擀面杖将吐司片擀薄一点，擀到边边位置时，要稍微用点力压一压。
4.西式火腿放入煎锅中稍稍煎一下
5.放入一片芝士
6.放入煎好的火腿
7.从上至下轻轻卷起，卷好后用保鲜膜裹紧静止十分钟让其定型。
8.鸡蛋打散到一个大一点的深盘中或者碗中，将土司卷从保鲜膜中取出，迅速地沾裹上蛋液
9.锅中热少许食用油，将裹上蛋液的土司卷放到锅中用中火来煎，煎到土司卷呈金黄色即可取出切块
1
成品！
荷叶饼
用料：
适量面粉
适量水
适量油
做法：
水烧开，放置十分钟，水温降到90度左右，开始和面，一边倒入热水，一边搅拌，直到没有干面粉
等面不烫手后，揉成面团
将面团像做饺子剂子的方法做成面剂子，比饺子剂子要大，大概包子剂子大小
每个剂子，滚圆，按扁
每个剂子表面均匀的刷一层油
刷完油后，再均匀的撒一层薄薄的面粉
然后两两相对，有有的那面相对
取一组擀成圆片，越薄越好，开始擀的时候要经常翻面擀，这样能保证两面的面剂子擀开一样大小和薄厚
面片放饼铛里烙，饼有气泡鼓起，有这样的斑点就好了，再翻面烙，也烙到斑点状，两面全熟大概一分钟左右
烙好后，一张可分为两张，分开放好，用可透气的屉布盖好，饼更软
饼烙好，随便炒几个菜
卷起，开吃
再加个玉米莲藕排骨汤
#减脂#鸡肉沙拉
有健身习惯 持续减脂中 体脂率从去年11月的43%到现在的28% 早餐必须自己动手 反正早上苦逼的睡不着😂
为了早上不占用过多时间 头天晚上要做好充分的准备工作 我每个周末会做复杂丰盛点的早餐 习惯了就不觉得麻烦
用料：
依个人喜好适量虾仁(我用的袋装冷冻虾仁)
30克左右三色藜麦
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
依个人喜好适量玉米粒(我用的冷冻玉米粒)
少量蓝莓(随自己，放不放都行，用坚果也可以)
我通常是1/2块鸡胸肉(建议用新鲜而不是冷冻的)
做法：
建议头天晚上提前把部分食材处理好：
鸡胸肉：洗净后用刀背拍松(太厚的从中间切一下)，加料酒、生抽、黑胡椒、少量盐腌制备用(我通常是头天晚上套保鲜膜放冰箱腌一晚上)。
藜麦：淘洗后用水浸泡3小时，开水煮15分钟，沥水。
虾仁：去虾线处理干净，开水放料酒、姜片、葱段(去腥)，焯水控干。
玉米粒：煮熟控干水分。
胡萝卜：切小块，焯水1-2分钟，沥水。
黄瓜：切小块。
蓝莓或坚果：就不用交代了吧。
1、调油醋汁：少量盐、少量橄榄油、黑胡椒粉、白醋、1小勺蜂蜜调到碗里备用。
2、用不粘锅的煎锅(我用电饼铛，热锅凉油，用的油非常少)，倒少许橄榄油，把腌好的鸡胸肉煎熟(时间不要过长，避免鸡肉柴)。
油醋汁倒入虾仁、藜麦、胡萝卜、黄瓜、玉米粒一起拌匀，加蓝莓或坚果装盘，鸡胸肉切块摆盘(我会撒一点奇亚籽做装饰，也能增加饱腹感)。
可以享受美食了！健康又美味！
味噌肉配煎豆腐 日本的家常美味
在下厨房分享的第一道菜 哈哈哈，还请小伙伴们多多支持，以后继续分享日料
用料：
1块豆腐
60ml味增
少量盐
250克猪肉碎
少量茼蒿或者其他绿叶菜
1段葱白
2瓣蒜碎
勺日本酱油
适量日本清酒
10克砂糖
适量油
做法：
将猪肉绞碎或者剁碎，注意如果用绞肉机绞的话不要绞的太碎
将豆腐修边，切整齐
豆腐太厚的需要削薄一点
将豆腐切成等份，再抹上少量的盐，放置十分钟。注意不要抹太多盐，味噌里已经有盐份了
将葱白，蒜丁爆香
倒入肉碎翻炒
炒至变白依次导入日本清酒、味噌、糖、日本酱油继续翻炒。
炒至粘稠状即可装盘
接下来煎豆腐
将豆腐煎至两面金黄装盘，注意摆盘美观
将味噌肉用勺子一点点放置在豆腐块上
将茼蒿或者其他绿色蔬菜用盐水焯熟
装盘
一盘味噌肉搭配煎豆腐就做好啦，日本的家常美味。你也来试一试吧，步骤是不是很简单呢
【浓缩芝士酱】焗饭
简单，美味
用料：
浓缩芝士酱
盐
米饭
鸡蛋
洋葱
火腿
虾
青豆
橄榄油
做法：
先打好一个鸡蛋，放入一点盐，虾，火腿切碎。
青豆和玉米都是超市冷冻柜里买的，再清洗一遍
准备好剩米饭
鸡蛋打散热锅后加入橄榄油，放入鸡蛋煎到两面金黄后拿出备用锅中放入玉米和青豆翻炒一分钟左右加入剩饭划散加入咖喱粉和米饭炒匀.加入一点盐少量鸡精。(可以不放）.加两勺水让米饭更加滋润，因为等会还要烘烤
加入鸡蛋，弄碎后和米饭拌匀
把炒好的饭放入一个适合于烘烤的盒子里【浓缩车打芝士酱】放入烤箱，220度，烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉
牛肉渣
第一次发布菜单，是我一直以来最喜欢吃的下饭菜。好吃到哭。希望朋友们喜欢。
用料：
500g牛肉
50g芹菜
20g青椒
适量干红椒
适量干花椒
适量葱、姜
适量味极鲜、老抽、生抽、盐
适量花生油
做法：
牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。
所需材料大集合。因为我家有位不吃姜的伙计，所以改为姜汁，这样是能吃下的。个人觉得还是用姜丝或者姜末味道更好。
倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。
放入牛肉糜开炒。不停翻炒。
热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。
重点来了！！！翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！
加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生！
出盘，是这个黑黑的样子，味道嘛一定要试一下才知道！
主食我们是煎饼啦！卷上牛肉渣好吃到哭哭哭！！！猜我能吃几个？一定要吃到脖子才行！
💯香辣鸭胗㊙️简单的废饭美味
用料：
4个鸭胗
5片姜
1勺蚝油
5瓣大蒜
5根香菜
3根芹菜
1勺豆瓣酱
勺生抽
5个指天椒
3勺醋
做法：
准备食材
1️⃣鸭胗改花刀。锅中下油，油热后下去鸭胗炒至变色出水，舀出备用
2️⃣锅中下油，下去葱姜蒜爆香，下入豆瓣酱炒出红油
3️⃣加入鸭胗，翻炒均匀，再加入指天椒和香菜芹菜
加入醋，生抽和蚝油，翻炒均匀
🌸别再说“一看就会，一学就废”啦，简单又美味的家常菜，请关注诚实餐桌🙆🏻‍♀️一起好好吃饭吧🤘
非正宗版辣白菜炒五花肉+泡菜豆腐锅
辣白菜炒五花肉正宗版在哪里！我要尝试！励志用这道菜征服一切

菜谱图是加了辣酱版本 说真的看着够味儿不够好吃 辣酱味儿太冲了 吃不出肉香 
我喜欢的辣白菜炒五花肉是酸里带一点点辣 甚至不辣 但辣后一定要回甜
五花肉是不用提前腌 但是要小火焖炖 
辣白菜炒五花肉是炖的才能入味儿 是炖的炖的 

整道菜是没有额外放油的 是小火慢煎出五花肉自身的油脂 也可以适当放一点点油
洋葱可以少放 也可以多放 看喜好
辣白菜最好用白菜棒 炒出来好吃
我这款是不含辣酱的 单纯韩式辣椒粉（听说韩式的不辣 辣椒粉不同我也不好说我做的合不合你们口味）3g辣椒粉一点辣味儿都吃不出来 正好符合我要的口味 如果你们想吃辣的 请多放 怎么也得6g吧

今儿菜量太大 剩了些 我打算明天做豆腐锅 再加点盐加点辣椒粉  打个生鸡蛋 一定超赞！
用料：
250g五花肉
250g辣白菜
半个洋葱
3g-6g韩国辣椒粉
10g蚝油
5滴香油
5g料酒
一根小葱
两片姜
四瓣蒜
5g白糖
4g盐
老抽（提色 可以省略）
做法：
五花肉切成约5mm的厚片
平铺在锅里 （不粘锅可以不放油）
小火慢煎出油脂
煎的时候处理其他材料:
洋葱横切丝
蒜切末
姜切末
小葱切碎
辣白菜如果不是斩件的 取棒切大段
调料：
蚝油 10g 
白糖5g
盐4g
香油 5g
料酒5g
再倒一些辣白菜的汤汁儿 稀释一下
肉煎到变色 微微弯曲
放葱姜蒜 炒香
放洋葱 翻炒
再放调料 撒辣椒粉
翻炒匀
盖锅盖 小火焖3分钟
（一般是不会干锅的
随着焖的时间 反而会出水气）
放辣白菜 再焖大概15分钟 
几分钟翻几下 上下均匀入味儿

可以放一点点老抽提色

盛出
继续豆腐锅：
以上步骤可以直接石锅操作
然后放小半碗淘米水 煮开
要比方子里的盐再多点 辣椒粉也在多点
放嫩豆腐（silk tofu）
粗暴捣几下
煮开3分钟
豪华豆腐锅：
再最上面打个鸡蛋
撒点芝麻葱花
鸡毛菜蛋汤下火锅丸子--荤素交融
清淡鸡毛菜与火锅丸子的结合，再加上鸡蛋、年糕，足以让人大快朵颐。
用料：
若干火锅丸子（紫薯丸、牛肉丸等等）
1个鸡蛋
一把鸡毛菜（小青菜）
适量年糕
做法：
水烧开，倒入火锅丸子，如果有准备年糕的话，等丸子浮起来就可以倒入年糕了。
煮3分钟左右
加入鸡毛菜（小青菜）
加入一勺盐、一勺酱油
将蛋液沿着周围翻滚的水面倒下去，蛋液迅速变成均匀的蛋花
搅和一下，尝尝咸淡。可酌情添加调料。
装盘
嫩嫩的鸡毛菜，柔柔的蛋花，绵软的紫薯丸子，Q弹的撒尿牛丸。对于口味不重的我来说，味道绝了。
阿胶糕
用料：
125g阿胶
150g花雕酒
125g去核红枣
125g核桃仁
125g黑芝麻
125g冰糖
做法：
阿胶提前三天用花雕酒泡软
其它材料：去核红枣，核桃仁，黑芝麻，冰糖各125g
冰糖一定要敲碎，越碎越好
黑芝麻炒香，小火3分钟
小火炒核桃仁，我这边炒糊了，大家要注意哦
阿胶连同黄酒一起隔水佯化
依次放其它材料，不停搅动
凝固后放入有油纸的盒内
冰箱冷藏后取出去油纸切片
用饺子皮蒸小包子
买的饺子皮，调的三鲜馅，包成包子样上锅蒸
用料：
张饺子皮
三鲜馅
做法：
鸡蛋、韭菜、猪肉馅、鲜虾仁、鳞虾仁，加一点盐、蚝油调的馅
用饺子皮包成小包子，上蒸锅水开蒸十几分钟
蒸好的小包子，有点象烫面的
可以用个小竹屉来盛包子
啤酒卤鸡蛋
用料：
一大瓶啤酒
25克冰糖
一片香叶
一片桂皮
少许小茴香
一颗八角
一颗草果
做法：
将鸡蛋或鹌鹑蛋洗净，放水煮半熟后，把水倒掉，倒入啤酒和冰糖，大料煮开。
放入大料，生抽，根据个人口味也可以放点花椒。敲裂蛋壳，放一晚上。
酸甜啤酒猪蹄
用料：
煮猪蹄
2只猪蹄
两块姜
两条葱
6个八角
料酒
焖猪蹄
白醋
1罐啤酒
5片姜
根葱
1个八角
3个干辣椒
生抽
老抽
蚝油
冰糖
块冰块
做法：
猪蹄切块洗净 水里放入煮的材料煮开后小火30分钟
捞出过冷水 加入冰块冷却
锅里放一点油 炒香姜葱八角和辣椒和冰糖。  放入猪蹄炒干水 加生抽老抽上色

加入啤酒一罐花生和捞干净的猪蹄汤煮开后焖。  最后大火收汁
咖喱鸡肉饭
这个做出来是3个人的分量。记得要交作业哦。
用料：
2块咖喱块
2大个土豆
1根胡萝卜
1-2块（看你爱吃多少肉了，哈哈）鸡胸肉
2碗米饭
5-6克盐
2-3勺淀粉
做法：
把鸡胸肉切成块或者片，炒了。
把土豆和胡萝卜切成块，水煮直到变软。 
√
到点清水，加入咖喱块。
一直做。直到，变得浓稠一点。
小火再煮一会儿会儿，可以加点盐，会更好吃的哦。加一点淀粉
看着就好吃。
把米饭放入一个小碗里。压平。一定要放满哦。
倒扣在盘子上。可以撒一点芝麻。
哇⊙ω⊙
哇哦(・◇・)哇⊙ω⊙
拌凉粉
夏天的大伏天吃什么都不香，来盘凉粉爽口又开胃，做的时候忘记拍了，也简单一看就会，我做的一人份
用料：
克凉粉
半勺麻油
半根黄瓜
半勺醋
半勺糖
2瓣蒜
少许葱
2小勺生抽
做法：
半块凉粉大概200克，切成小块，黄瓜切丝，蒜切泥，葱切小粒
把黄瓜丝和凉粉块放大碗，蒜末放小碗里，将热锅放油烧热浇在蒜末上，然后放生抽 醋 糖 麻油 牛肉辣酱拌匀浇在大碗就可以了
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱
片姜
适量盐
适量料酒
适量花生油
1个柠檬
做法：
切好葱姜，加工好鱼，切开柠檬，挤汁用
把鱼两面切几道痕，腹部塞些葱姜，整条鱼撒点盐，不用加太多，待会还有蒸鱼豉油调味呢，加适量料酒。再挤些柠檬汁去腥，用一个小碟子放些蒸鱼豉油
蒸个十分钟左右，把花生油加些进去，再蒸个两三分钟就好了。把盘子里的水倒出，浇上蒸鱼豉油。黄花鱼就好了。（其实花生油应该在滚热的时候浇上去，我这是偷懒了😂）
红薯蛋黄饼
又到了红薯上市的季节啦，喜欢红心的红薯，除了蒸和烤，还有别的吃法哦！外酥里嫩的红薯糯米饼，吃起来又香又好吃，用煎烤机来做特别省事，里面还加了些做月饼的蛋黄馅，做起来既省事，最后味道也棒。
用料：
50g红薯
30g糯米粉
10g牛奶
80g蛋黄馅
1g白芝麻
做法：
红薯上锅蒸半小时左右。
然后去皮压成泥状。
加入糯米粉。
拌一拌后，加入牛奶。
和成面团。
蛋黄馅分开，捏成团状。
取一块面团揉圆压扁，放入馅料包起来，稍微按扁。
煎烤机开启三档，淋一点油，放入面胚。
煎至底部金黄，翻面撒上白芝麻，直至两面煎熟。
成品。
成品。
成品。
马拉松松吐司——肉松和沙拉酱的完美融合
烤的时候就超级香，非常喜欢沙拉酱烤过的味道，和肉松真的是好搭档啊！！！

面包体本身非常松软~

总之是一款很好吃的面包哦！

取这个名字是因为里面有马苏里拉奶酪和肉松，哈哈哈简单粗暴有没有~
用料：
225克高粉
25克低粉
25克全蛋液
30克糖
3克酵母
3克盐
130克水
20克黄油
10克奶粉
马苏里拉奶酪，沙拉酱，番茄酱，肉松面包体表面
做法：
后油法将面团揉至完全阶段后进行一发，一发结束后整形放入吐司盒里二发至模具八分满。
将马苏里拉奶酪切成片状铺在面团上面，然后先挤上一层沙拉酱，在挤上一层番茄酱，最后再一层沙拉酱。
烤箱180度40分钟，出炉后稍微冷却一会，在面包上面刷一层沙拉酱，最后铺满肉松就好啦！！真的敲好吃哦~
三文鱼烧豆腐
三文鱼和豆腐是一对很好的朋友，放在一起烹调往往都会有意想不到的惊喜~三文鱼丰富的油脂在烹煮中被豆腐吸收，不仅增加了豆腐的鲜，也能让豆腐变得更滋润更好吃~
用料：
1副三文鱼头尾
1块北豆腐
6片姜
3条小葱
＃三文鱼腌制
1/4茶匙盐
1茶匙花雕酒
一点点黑胡椒粉
10g玉米淀粉
＃烹煮酱汁
10g酱油
20g蚝油
2g糖
10g花雕酒
一点点麻油
几滴醋
40g清水
做法：
北豆腐切片，葱切段，姜切片~
三文鱼头尾斩成小块，加入腌料腌制15分钟~
平底锅烧热，加入色拉油将豆腐煎至两面金黄~
先放入姜片，再放入腌好的三文鱼头尾块~
煎至三文鱼头尾块两面金黄，此时姜片也已经金黄~
将酱汁中所有调料放入碗中，调成碗汁~此时淋入碗汁~煮滚后加盖焖煮3-5分钟左右~
开盖，收汁至浓稠，撒上葱段，淋入麻油即可装盘~
产品色泽红润油亮，鱼肉鲜甜，豆腐入味~
疙瘩汤おいしい
想吃疙瘩汤自己做咯
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
少许虾米
做法：
面粉里面加入了虾米
一点糯米粉藤椒油黑胡椒粉(不放也可)
有啥调味料就放啥根据自己的喜好


加入水搅拌成糊状
用勺子下入锅中煮开

配料 火腿和牛肉
据自己喜好 有啥食材放啥
加了个半熟的煎蛋
把配料加到一起就可
嫩豆腐汤的一种
基本上按照白钟元老师的量来做的，所以用料表就按照老师的比例写了，请注意参考。另外这属于嫩豆腐汤的一种，偏基本的一款。虽然看来很红，但是不像泡菜汤那样刺激，洋葱的甜和豆腐的香嫩味道都没有被掩盖，反而吃起来比较回甘。冬天吃最好，夏天吃冒身汗也不错。另外这个量大概快两人的了，而且豆腐太嫩了，做主菜没有饱腹感，只能做汤了。
用料：
350克嫩豆腐
30克肥瘦猪肉馅
25克大葱花
50克洋葱碎
20克2勺食用油
10克1勺香油
15克1大勺大蒜末
3克1/2小勺盐
10克1大勺粗辣椒粉
5克半勺细辣椒粉
5克砂糖
10克1大勺酱油
120克凉水
1个鸡蛋
7克1大勺小葱
8克1根青尖椒
1克胡椒粉
做法：
材料准备，我没有粗辣椒面，用细辣椒代替。用的超市的嫩豆腐是140克两个，比老师做的350克少一点。相应的水也少了一点点。
葱白对半切葱花，尖椒切薄片，蒜和洋葱切碎。肉馅选肥瘦都有的。没有猪肉，牛肉，鸡肉也可以，主要是为炸出油香。
热锅，加入两勺食用油一勺香油，加入肉馅葱花翻炒几下，再加入洋葱碎一块炒。全程中小火。
把洋葱炒软了，加入大蒜末，加入两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，砂糖半勺，小火慢炒，这点很关键，火大把辣椒炒糊了这菜就失败了。把辣椒油炒出来。我这里辣椒面放的少了一些，应该更多，总共15克。加入一大勺酱油。继续翻炒。
加入120克冷水，如果有煮好的牛骨汤就更好了。不要等水烧开，把嫩豆腐放进去，等水烧开放豆腐容易烫伤。用勺子把豆腐切开，切小块，水开尝下咸淡，放入适量的盐调味。
另外把石锅预热，然后把煮好的汤转移进入。打入一个鸡蛋，撒上尖椒蒜，小葱碎，撒上胡椒，一点点香油，出锅。我没有小葱，用大葱碎替代了。
虽然看上去很红，其实并不是太刺激。没有泡菜汤那么酸辣，有点辣，有点回甘，豆腐也很嫩，可能是因为基本款，没有加入海鲜，蔬菜什么的，就是比较单纯的清爽的味道。最后小心烫着嘴了。
糖炒板栗（电饭锅）
用料：
250克板栗
适量水
适量白砂糖
一勺植物油
做法：
用刀在板栗上划十字形，其他形状也行，主要是为了透气。
板栗洗净后放入电饭锅加水，水与板栗齐平或是少一丢丢也可以。
加入一小勺植物油和适量白砂糖，白砂糖的量根据自己的口味加，最后也只有板栗壳是甜的。
把板栗搅拌一下，按下煮饭键，等煮饭键弹起来保温五分钟，揭开盖子再搅拌一下板栗，使锅底的糖能粘在每颗板栗上就可以了。
烧烤汕头牛肉丸
用料：
若干牛肉丸
少许芝麻、白胡椒
做法：
将牛肉丸切碎，烤盘抹油，加芝麻、白胡椒，180度十分钟即可
蔓越莓马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心，也可算得上是蛋糕的一种。带着牛奶和鸡蛋的香味，有点类似松糕。随着越来越多的创意和改良，马拉糕的口感也在不断地起着变化，马拉糕的膨松取决于泡打粉和鸡蛋的膨发。现在家庭制作都以健康为首要，所以在制作中都会去掉泡打粉的量，但口感却是略有点实，这也就是凡事不能两全其美吧。我在马拉糕里加了些蔓越莓，视觉和口感上都有了不同的享受。制作上也简单快捷，早起半小时，给家人一份健康的早餐～
用料：
125克低粉
30克牛奶
62克白糖
2个鸡蛋
30克黄油
做法：
低粉加鸡蛋略搅拌
加入软化后的黄油搅拌
加入糖和蔓越莓搅拌
分次加入牛奶，同一方向搅拌至滴落时有面筋
装入裱花袋，挤入模具
热水上锅，大火8分钟，脱模即可
奶香味浓浓的
自制杂粮天贝丨发酵·豆类
杂粮黄豆天贝。
自从做天贝不用去皮了，整个流程做下来还是挺轻松的，没事就做些存起来了。

第一次做用的糙米+黄豆；
第二次做用的糙米、藜麦+黄豆。
说说感想。

【口感和味道】
糙米+黄豆：我喜欢的组合，用的整粒糙米。发酵完后，又蒸了一下，米香混合豆香，香味迷人。但是口感估计不是所有人都能接受，因为糙米本身就糙。。。所以吃起来像是江米炒豆沙。如果换成白米或糯米应该更接近粽子。
建议糙米在混合进豆子前，还是粗略打碎一下，也利于成型。

糙米、藜麦+黄豆：为了填补米粒和黄豆之间的空隙，第二次添加了藜麦。藜麦本身味道较浓，所以没有糙米黄豆那么纯香，香气更复杂些。这次把糙米也打碎了，所以整体口感和单纯用黄豆做的天贝差不多。

【制作流程的不同】
和以往纯豆子类天贝不同的是，谷物部分不用煮熟，放水煮到开锅即可。
所以，发酵完再蒸一下还是很有必要的。
剩下的流程都一样。

自制黄豆天贝方法：http://www.xiachufang.com/recipe/101781847/
自制鹰嘴豆天贝方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102300622/
用天贝为材料的食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/

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微博：Sunny_Kreglo
用料：
200克非转基因黄豆
90克糙米
90克藜麦（什么颜色随意）
2大勺（30毫升）白醋
一小包（用量见贴士1）天贝菌粉
做法：
【浸泡】
豆子浸泡10-12小时，

不同的谷物混合在一起浸泡就可以，泡6-8小时。

浸泡时间不用特精确，泡透了就可以，如果来不及马上做，可以先冷藏保存。
第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。

准备煮豆子和谷物。
豆子的煮法见鹰嘴豆天贝食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/
煮豆子的同时，在另一个锅里放好清水和混合谷物，大火煮到水开就关火，把水倒掉，沥干谷物备用。

用厨房纸巾吸吸谷物的水，用吹风机吹干，吹到用手摸谷物感觉是干的，盆里没有水印。
用料理机把谷物略打碎，粗细程度看个人喜好。
豆子煮好后，和原来的流程一样（详见https://www.xiachufang.com/recipe/102300622/），等豆子吹干后，和谷物碎粒混合到一起。
这时就和原来的流程一样了，加醋、加菌粉，进行发酵。（详细步骤见上面的链接）
这次我试验了一下不同容器的发酵速度。
a.直接把豆子放在烤盘里发酵；
b.一部分豆子装在小密封袋里发酵，袋子只有一面扎孔；
c.一部分豆子装在小密封袋里发酵，袋子两面扎孔；
a的发酵速度最快，36小时布满白色菌丝；
b最慢，64小时才长满白色菌丝；
c用了52小时。
发酵好后，蒸的方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102307318/
鲜橙馒头
不想做造型、就随便弄了下、
用料：
1个橙
400克面粉
4克酵母
100克水
35克糖
做法：
橙子连皮切开、放入料理机加30克水、35克糖搅碎、、
搅成泥、倒入盆里、加入面粉、
酵母用30克温水化开、加到面粉里、
面粉里加入40克水、开始和面、看面的湿、太湿了加面粉、太干了加点水、
面条揉光面、发酵、发酵好、排气、做造型、水烧开、放入蒸锅中、第二次发面、大概半个小时、开始蒸、大火烧开、转中火、15分钟、关火、闷5分钟、就OK啦
冰糖银耳
一碗纯粹的冰糖银耳，在这个基础上加入桂圆、红枣、莲子百合等变成各式滋补甜糖，秋冬季节，美人们来一碗吧！
用料：
半朵银耳
酌量冰糖
做法：
银耳的选择很重要，我用的雪耳。泡发两小时以上，摘净根蒂，撕碎，泡发一天，原则上两个小时就够，但我喜欢泡得久点
砂锅放银耳冰糖自动熬制或者不锈钢小锅大火烧开小火炖，两小时左右
熬制成一碗香甜糯糯的银耳汤
黑椒汁口蘑腊肉意面
家里的材料随意搭配的，腊肉和口蘑搭配好像有点中西结合哈，反正挺好吃的，搭配一杯牛奶，平衡口感。
用料：
黑椒汁
意面一人份
口蘑4只
腊肠一根
做法：
意面煮熟，腊肠上锅蒸10分钟，切片；口蘑洗干净焯熟。
另起锅倒入适量橄榄油，放口蘑稍炒，再下腊肠，倒入黑椒汁，意面，翻炒均匀即可出锅~