xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养脾散猪肚汤
一次偶然的机会到洪濑的某个餐馆里吃到过写到菜，记忆深刻，再次与养脾散偶遇后，才知道原来这道菜是调理肠胃的美食。
用料：
1个猪肚
3包15克养脾散
7个鸡蛋
5克白胡椒粉
自己决定数量，但必须放在汤里或者白胡椒粒
少许盐巴
缝猪肚口用的白色缝衣线
做法：
猪肚里外都洗净后，备好所有需要的材料：猪肚一个，鸡蛋7个，养脾散4包，白胡椒粉超市里买的。
盐巴、白胡椒粉、养脾散、鸡蛋打散后用打蛋器打匀，一定要打到所有东西都均匀。
先把猪肚的一头打好结。再撑开另一个口，把打好的鸡蛋倒入猪肚中，抓紧了猪肚口，用备好的针线把口绑好，装进去的鸡蛋才不会漏出来。
另外，慢炖锅中，加入刚烧开的开水，放入灌好养脾散的猪肚。大火炖2小时左右即可
打开锅盖，猪肚长大了好多😄！小心把猪肚捞出来放一个干净的盆里
用水果刀🔪轻轻地切开猪肚，可以用刀直接切好，也可以改用✂️剪
再把切好的猪肚按自己吃的量装碗里，打汤加进碗里，好了，出锅开饭啦！
养脾散的作用，给大家普及一下。
养脾散有很多品牌，我用的是永春的永和元
炸藕盒~
用料：
适量藕
适量肉馅（梅花肉绞的）
1个鸡蛋
4汤匙面粉
2汤匙淀粉
2袋味好美煎炸粉
适量味好美葱姜蒜粉
适量白胡椒粉
适量盐、鸡精
做法：
由于我第一次做藕盒，且刀工较差，自信不足，所以歪打正着反倒多了些惊喜
藕切片。之所以选择切片，是因为实在掌握不好一刀不断，第二刀断的技术。而且连体藕片切不好的话，会导致肉馅能塞进去的很少。我觉得藕盒光是藕也不好吃，所以多放了肉馅
葱姜泡水，分几次倒入肉馅搅上劲，多放白胡椒粉和葱姜蒜粉。盐和鸡精适量。我是都搅成茸了，因为当时愚蠢的想锻炼锻炼胳膊。。。但是我有个疑问，肉馅里用不用加个蛋？加了的话会不会更好吃？
将一切粉类倒在一起，加水和鸡蛋调成糊。煎炸粉是个意外，本想偷懒用煎炸粉调糊裹藕的，但是回家一看人家是用干粉炸得。调成糊以后炸的时候会和藕片脱离。所以为了挽救，我又重新调了面糊。本着节约的精神，将废物煎炸粉全倒了进去一起搅。没想到再次歪打正着，使得藕盒味道更足了~
把肉馅填进去，裹上面糊
之后就可以炸了！我喜欢炸的不要太狠，这样藕脆脆的。时间长了藕就会变粘糯了
然后就可以happy的吃咯！
肉酱
香辣可口，佐面下饭神菜。
用料：
适量猪里脊肉
适量郫县豆瓣酱
少许食盐
少许白糖
少许生抽
少许生粉
做法：
猪里脊肉放入冷水盆倒入适量的料酒浸泡半小时去除血水。
洗净的里脊肉切丁，加生抽，生粉，白糖，食盐，食用油拌匀略腌二十分钟备用。
起锅锅内倒入一点点油放入里脊肉丁煸炒变色盛出备用。
另起锅锅内多放入多的一些食用油，油热后下入郫县豆瓣酱煸炒出红油时，再放肉丁不断翻炒，加白糖，少许食盐调味炒匀刻即可出锅装盘。
量小版钵仔糕
用料：
170克水
40克木薯粉
40克马蹄粉
45克白糖
随意红豆
做法：
红豆用高压锅炖熟煮烂，备用
用量杯加入清水70克
加入木薯粉40克
马蹄粉40克
加到70克的清水中搅拌均匀，备用
另起一锅清水100克
加入白糖45克
煮沸
迅速把100克的热糖水，加入70克的木薯马蹄液中，成为生熟浆，这个步骤跟马蹄糕一样
准备一个蒸锅，放上小杯子或小碗，里面放入煮熟的红豆（我没有在网上买专用小碗，用的是茶杯，小小的，刚好合适，也不用买模具，哈哈，当然杯子要洗干净哈）
倒入生熟浆，上锅蒸10分钟（先大火煮沸，后转小火8分钟）
放凉后就可以吃啦
记得一定要当天吃完，不然过夜会发硬的
杏仁片小蛋糕
年纪越大越喜欢简单，这款小蛋糕就很适合我，简单也好吃。
用料：
200克低筋面粉
6个鸡蛋
40克色拉油
80克白砂糖
适量杏仁片
做法：
大碗中鸡蛋打散，加入全部白砂糖，锅里放热水，隔水用打蛋器打发。
大约10分钟左右，打至出现明显纹路。
提起打蛋器，面糊不会立刻消失就可以了。
加入过筛的面粉轻轻翻拌均匀。
再加入色拉油翻拌均匀。
磨具刷点油，用勺子加入面糊，5分满的样子。
上面撒点杏仁片
放入预热180度的烤箱中层上下火15分钟出炉。
上面撒点糖粉即可。
搭配水果是不错的，下午茶，好看又好吃，最重要的还快手。
不放干锅酱的干锅有机菜花
其实就是瞎做的
用料：
适量有机菜花
适量五花肉
适量圆葱
适量小葱
看你喜欢葱花，蒜片，姜片
蚝油
味极鲜
少许盐
白芝麻
做法：
来吧，切食材。五花肉切片可带皮。菜花切好后淡盐水泡五分钟，冷静冷静。切圆葱，切葱叶。
开炒，油热后下葱姜蒜炝锅下肉片炒炒炒，让它怀疑肉生，加点味极鲜和蚝油，继续炒炒炒，加菜花炒炒炒，让它怀疑花生，五分熟放圆葱，炒炒炒别让它怀疑，差不多了放点点盐，别放多了咸，放葱叶，放芝麻，出锅。
还可以在炒五花肉阶段放郫县豆瓣酱，那个味道也不错，但不能放盐了，葱叶也可以换成青蒜。总之看你喜欢，你的灶台你做主，想让谁怀疑人生就让谁怀疑人生。
罐头 金枪鱼饭
没有生鱼碎 只用罐头 别担心 金枪鱼饭一样好吃
用料：
1盒水浸金枪鱼罐头
1碗热米饭
1-2滴餐桌酱油
适量蛋黄酱
少许熟芝麻
做法：
金枪鱼罐头取出 尽量不要罐头汤
加蛋黄酱 捣碎
捣碎后的金枪鱼酱铺在热饭上 根据口味加几滴酱油
撒些熟芝麻上去 就可以开动啦～
杏仁桃酥
木有黄油了，赤砂糖又多的吃不掉，随便乱折腾的方子居然出乎意料的惊艳，酥脆～
用料：
20g蛋液
50g植物油
0.5g盐
5g白砂糖
40g赤砂糖（不是红糖）
0.6g小苏打粉
110g低粉
0.7g泡打粉
45g扁桃仁
做法：
糖，油，蛋搅拌均匀
筛入低粉与小苏打泡打粉的混合粉末
扁桃仁一半料理机打碎，一半擀面杖敲碎，这样比较有颗粒感吃起来才爽歪歪哈哈
混合成团，扔保鲜袋里擀平，冷冻半小时，切片
表面刷蛋液（绝对点睛之笔不要省略），150度烤15分钟左右，根据烤箱脾气还有饼干厚度调节温度和时间
山东大包子
自己留个记录，跟老妈现学的，下次照着做。
用料：
750克猪肉
8片白菜
1000克面粉
10克酵母
1把粉丝
6勺盐
适量酱油
适量水
半根大葱
适量姜
适量味精
适量面酱/豆瓣酱
做法：
发面：这次用了1000克面粉，10克酵母粉（500克面粉用5克酵母粉）。面粉酵母粉倒在一起，加温水活成较软的面团，放半小时后再揉一次，发酵三个小时左右，差不多发成两倍大即可。
做肉馅：这次用了差不多一斤半五花肉，切小块，用姜末、酱油、味精、豆瓣酱（面酱）腌一晚上；一个白菜心，切小块，用油拌一下，防止水分流失；半根大葱，切粗沫；碎粉丝（2-3厘米）一把；等面发好了，把各种料与肉馅活匀，加盐。
包：面揉成长圆条，切块，擀大面饼，包馅，捏麦穗花边。（注意：不能揉太久，把酵母活性又就搓没了）
醒发：包好的包子再发二三十分钟。
蒸：看包子大小，一般水开后放入包子，蒸20-30分钟，关火，闷5分钟开锅。
🐟家连锅
🐟家菜谱第三道：和肉睡过的冬瓜尤其好吃
用料：
200克五花肉
1斤冬瓜
姜
淀粉
盐
料酒
鸡精
做法：
烧水，放入几块姜片（可冷水放）
切冬瓜，水烧开后下冬瓜
切肉呈片状，用少许料酒、淀粉、盐、姜粒.橄榄油拌匀，淀粉要少，防止汤糊
先加盐再下肉，等肉烧煮变色后再用筷子弄散（防止淀粉乱跑）
起锅前加盐加鸡精
板栗味的菠萝蜜核
菠萝蜜核，看着很好吃的样子，上网一查，居然真的能吃，嘿嘿，盘它
用料：
菠萝蜜核若干
克无任何添加
做法：
水煮
剥开薄皮，直接吃
好吃，糯糯的
泡菜炒饭
美味的泡菜炒饭，快手又简单！
用料：
一棵韩式泡菜
一个鸡蛋
一根火腿肠
一勺韩式拌饭酱
做法：
热油打入鸡蛋略炒
火腿肠泡菜切丁倒入鸡蛋一起炒
倒入隔夜饭，一起炒呀炒
加入一勺拌饭酱，炒匀即可，美味无比！
烘干海虾
用料：
香菜根
500克普通海虾
葱
姜
500克盐
1汤匙料酒
做法：
海虾洗净后，剪去虾须；虾枪；挑去虾线备用
将海虾直接放入复合底的厚底锅中，只放1汤匙料酒，不用放水，只利用海虾本身的水分即可
盖盖上汽后焖制2分钟
然后将海虾拣出备用
将平底锅刷净后烧热，刷一层薄油
放入蒸干的海虾
盖盖煎制4分钟
中间翻一次面
用一个不怕烧的铁锅，先把盐面炒热大概5-10分钟
倒入虾
翻炒1分钟即可关火
焖制20-30分钟
最后可以将虾拣出
【家常素菜】清炒莴笋丝
用料：
莴笋
蒜
克盐
勺鸡精
生抽
做法：
莴笋切丝，蒜切末
炒锅倒油，油热加蒜末稍稍煸香，倒入莴笋丝快速翻炒两下，加盐，继续翻炒，然后加点鸡精，一丢丢的生抽，炒匀出锅
快手土豆泥沙拉
奶酪快要过期刚好看到厨房有个土豆……
用料：
1个土豆
2块小三角奶酪
约10g黄油
适量黑胡椒碎
按自己喜好酌情添加
做法：
煮饭同时将土豆削皮切块放饭煲蒸熟，小三角奶酪放土豆上融化
土豆熟透后倒出多余水分，放上黄油和黑胡椒碎搅拌均匀
喜欢酸味可加一点沙拉醋（我加的是李锦记越式香柠凉拌汁），其它黄瓜生菜之类按自己喜好添加。个人觉得光吃土豆口感不错
豆角烧肉
北方人在南方解乡愁的一道菜
用料：
200克五花肉
半勺老抽
两片姜
一勺料酒
一勺生抽
少许盐
500g豆角
做法：
整块五花肉加姜片和料酒焯水
水开后捞出肉 切成小块
热锅凉油 下姜片爆香后转小火 将肉块煎香
放入豆角 慢火煎到皮皱起来 加料酒 生抽老抽 炒匀 倒入开水 半没过菜 小火炖二十分钟 大火收汁即可
泰式红宝石糖水
在国外一家泰式餐厅吃过一次之后很喜欢，后来在下厨房看到厨友“黄宝贝”的菜谱便开始学，原菜谱不太详细，走了点弯路，不过做多几次就越做越好吃了，朋友让我把菜谱分享出来，大家一起来尝尝这道清凉的泰式甜品吧！
用料：
10～12个马蹄
150～200g木薯粉
大约150ml糖浆或蜂蜜
1罐400ml椰浆
适量喜欢的水果丝或粒
适量（可不用）一切可以染红的色素（色膏/红曲粉/甜菜根粉什么都可以）
适量白砂糖
做法：
网上买的木薯粉，做芋圆必备，做这个糖水能使皮更Q。称好之后放保鲜袋里面备用。
马蹄切小粒，尽量不要留那么多碎碎的，红色素用水调开后倒入马蹄浸泡到上色。我用红曲粉效果一般，泡了有半个钟的样子。
水滤掉后加入糖浆或蜂蜜，搅一搅拌均匀。
把马蹄舀到装了木薯粉的袋子里，注意不要把糖浆舀进去了，会使马蹄沾上过多的木薯粉。
用洞较大的勺把多余的粉抖掉。
一锅水烧开后倒入，边煮边搅，煮到薯粉全部变透明，用漏勺捞出来放在准备好的冰水里。（这里忘了拍照了=_=）
我用这个牌子的椰浆，听说椰浆不能高温煮，把一锅水煮好后晾一晾再倒入椰浆，试试甜度，淡了加点白糖。
把煮好的红宝石倒进去，加上几条菠萝蜜，喜欢清凉点可以加冰块或者冻一下。这个是在国外吃的时候拍的。
也可以加芒果之类的自己喜欢的水果。
鲜虾拌抱子甘蓝
用料：
250克抱子甘蓝
75克煮熟去壳鲜虾
1勺麻油
2勺耗油
1勺生抽
1勺辣椒面
做法：
水煮抱子甘蓝10分钟
把煮熟的抱子甘蓝、鲜虾、调料搅拌
番薯饼
用料：
糯米粉少许，粘米粉少许，红薯两根
做法：
红薯刨成丝， 放入糯米粉和粘米粉，用手慢慢的抓成圆形，不会散就可以
放入锅中大火，先炸至两面金黄，再小火慢慢炸
炸好捞出表面金黄酥脆，里面香软可口
酸辣汤
无锡人似乎挺流行吃酸辣汤的。其实我是一直不太明白为什么江南小城鱼米之乡的娃儿们喜欢这种重口味，哈哈！不过确实味道挺好。
无锡有好多酸辣汤的店，但是鉴于朋友亲眼见着了制作过程，我心生恐惧。虽然身为85后未婚未育的娃，但我特喜欢厨房（听说现在这样的姑娘很少，所以有时候我会被刮目相看，可是，至于吗），所以想吃什么，能自己动手就自己动手吧~第一次上传，大家指教~~
用料：
5人份粉丝
看个人爱好，嫌少不嫌多，哈哈牛肉
可提味不少榨菜
适量生粉
按自己口味放哦，这个其实挺难定量的油盐酱醋辣，各种调味料
2个蛋黄（做蛋皮用）
1~2个蛋清
豆腐干丝
香菜
无锡的面筋（这次没放）
做法：
粉丝提前浸泡，变软后，剪成段
水煮开，入粉丝，大火煮熟（勿煮过头）
加入调味料，若是放榨菜，则盐慎入，榨菜一般都较咸
放入榨菜、牛肉等（可自行添加辅料）
倒入用冷水调和的生粉，迅速搅匀，否则容易结块
倒入打散的蛋清，与酸辣汤调和，倒入适量醋，准备出锅
撒上事先准备好的蛋皮，豆腐干，香菜。无锡人比较喜欢吃面筋，所以一般会放一些撕碎的面筋，可生吃，脆脆的，也可泡软，都很好吃哦~
超简单的牛肉条
跟着家里人学的，做给朋友吃，广受好评~开心
用料：
500克牛肉
一小撮花椒
一块姜
4-6个干辣椒
适量冰糖
1-2片香叶
3-4个八角
一小块桂皮
适量生抽
适量红烧汁
适量蚝油
适量水
做法：
先将牛肉切条，中指那么长。因为会缩水的，所以长一点点。如果喜欢短的，可以切短点。粗细也一样
将牛肉冷水下锅，水开了以后，捞出来，冲洗干净，放入电饭锅中
电饭锅底部铺上姜片，适量就行，牛肉和配料，调的汁全部放进去。想要入味就煮久点，🤔我一般煮一个小时。
牛肉煮好以后，捞出来，另起锅倒上油，放点大料啥的爆锅，放辣椒，把肉条放进去爆炒，再放点烧烤料就行了。
涼拌日式小黄瓜
用料：
1根小黄瓜
少许盐
少许糖
少许姜末
做法：
黃瓜洗净 尽可能的切成薄片
加入少许盐 抓匀 出水后 沥干水分 再加入少许糖拌匀 
磨少许薑末
加入薑末拌匀 如果不夠甜 可再加少糖 增加甜度
完成了爽口的涼拌小黃瓜（带些甜口）
老式甜面包
今天和大家分享一个好吃的老式甜面包，面团含水量大，组织绵软细腻，还能拉丝，口味微甜，奶香味浓郁，味道特别好，和小时候尝过的差不多，里面加了中种和汤种，让面包更加细腻有嚼劲儿，就算隔天吃也不会觉得口感硬
用料：
#中种面团
125g高筋面粉
5g酵母
5g细砂糖
125g纯净水
#主面团
287g高筋面粉
3g酵母粉
80g砂糖
1/4茶勺tsp盐
40g冰纯净水/冰牛奶
80g蛋液
55g软化黄油
做法：
把中种面团（老面）的食材倒入一个大碗中搅拌均匀，盖保鲜盖放到冰箱冷藏发酵8-10小时备用。
厨师机中加入除软化黄油以外的所有食材和之前发酵好的中种（老面），搅拌至厚膜状态后加入软化的黄油继续搅拌成手套膜的状态。
放入大碗中进行第一次基本发酵30分钟。
将一发好的面团平均分成9等份，每一份大约90g，团成圆形盖上茶巾饧5分钟。
饧好的面团开始整形。
先用擀面杖擀成长形。
再从一头卷起，将剂子再次搓成长条。
盘成小花卷。
手法参考视频。
将整形好的面团放到烤盘中室温二次饧发1小时。
直到8-9分满。
烤箱预热到175度，二发好的面包胚子上刷蛋液，送入烤箱175度烤30分钟，直到表面金黄，出炉立即脱模，刷融化的黄油提亮。
黑麦全麦吐司 波兰种
配方仅供自己参考记录
高粉275 全麦和黑麦一起250
9.18买了小包装酵母后 才确定了之前是大包装分装后酵母活性不够的问题 更新
用料：
波兰种
100克全麦面粉
100克黑麦粉
200克水
2克酵母
其他材料
275克高粉
50克全麦粉
和牛奶一起135-140克鸡蛋
18克糖
30克黄油
2.5克酵母
25克奶粉
3.7克盐
和蛋液一起135-140克水或牛奶
做法：
黑麦粉和全麦粉 加酵母和水 拌至无干粉 盖保鲜膜
最初是在300的刻度线 室温22度两个小时后到600刻度线 冷藏约2个小时到750刻度线 天热的时候 冷藏能降低揉面温度
除了黄油和盐 其他所有材料和波兰种放入容器里 写的水量 是保稳 
 启动1档约1分钟混至无干粉                           转2档约4分钟 转3档约5分钟                            1档加入黄油盐  大概2分钟油融合以后           3档约8分钟 拿出面团 手套膜薄有韧性
面团室温22度左右发酵一个小时25分 稍微发过了一点（晚饭时间没注意）
平均分6分擀圆 松弛20分钟
包蔓越莓干 
整形 二次发酵
发到八至九分满
预热烤箱上180 下185度10分钟 烤42分钟  十二分钟上色后加盖锡纸
韭菜鸡蛋煎饼
用料：
100克洗干净控干水份韭菜
2个约110克鸡蛋
200克金沙河家用小麦粉
250克清水
6克盐
适量五香粉
适量花生油
做法：
敲2个鸡蛋在盆中用蛋抽搅拌均匀。
加入面粉、盐、五香粉。
用蛋抽搅拌均匀。
加入切小段的韭菜。
用蛋抽搅拌均匀成面浆备用。
热锅例入适量的花生油，待油热倒入适量的面浆。迅速转动锅，让面浆流动平铺在锅的表面，中小火煎。
煎至上面面浆凝固后倒入适量花生油，借助硅胶刮板把油刮均摊在面饼上。
翻反面中小火煎至金黄。
煎至两面金黄即可出锅装盘食用了。
葫芦瓜炒黑木耳
用料：
一个葫芦瓜
适量黑木耳
一小勺盐
适量鸡精
做法：
葫芦瓜洗净切薄片
黑木耳少许温水泡发十多分钟洗净
锅中倒入适量油加热放入葫芦瓜和黑木耳大火翻炒一分钟，放适量水盖上锅盖中小火煮二分钟后开盖放入一勺盐适量鸡精翻炒片刻出锅
周黑鸭翅王
没啥故事，做着玩，盘子就不装了，刚刚烧完，卤汁泡透了，更好吃。
用料：
30粒花椒
4勺料酒
1块桂皮
2勺老抽
2片香叶
1个八角
4片姜
8个干辣椒
20只鸭
4勺酱油
5克糖
4片姜片
20克冰糖
6勺生抽
1把麻椒
做法：
焯水，料酒，生姜，看看焯焯就行了。懒
炒糖色，看着炒炒就行了。懒。
料一股脑的添加进去，别想什么顺序。懒。
大火烧开，小火慢炖半个小时。我这里面加的水，只能放点茅台当料酒了。建议用雪花啤酒，不然浪费钱。
大火随便收收汁。随意。
留一点汁，泡泡，更好吃，更入味。
培根卷心菜
一般都做手撕包菜，因为儿子在，特意加了肉肉
用料：
3片培根
半个卷心菜
做法：
卷心菜和培根都切大片，热油爆香葱花，加入卷心菜大火翻炒，变软时放入培根，翻炒盛出。
番茄鸡蛋汤泡饭
简单十分钟快手菜，用料可以随心所欲，一日三餐都可以吃滴
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
三块芝士年糕（可以替换成虾仁等）
两小勺虾油（可以用其他油代替）
一小碗米饭
适量葱
适量盐
做法：
准备食材，番茄拿去洗，忘记拍了，(/ □ \)
虾油是自己熬的，比较香，可以用其他食用油替代
番茄切小块，热锅后倒入两小勺油，等油热加入番茄，炒出番茄汁后加一碗水以及年糕或者虾仁等
水开后，倒入打散的鸡蛋及米饭，少许盐
如果喜欢吃蛋花，用筷子把鸡蛋拨散，多拨几下
如果喜欢吃成块的鸡蛋，那么稍微静置一会会，等鸡蛋凝固略微拨一下
大火一两分钟后盛出，撒上葱花就OK啦
热腾腾开吃吧，整个过程不到十分钟，快手美味，适合懒人党
艾草青团
此方子可以制作8颗青团，青团最好现做现吃，放一夜后会变硬。所以一次做的量不要太多。
用料：
10g艾草粉
115g热水
20g白糖
10g猪油
200g豆沙馅（或其他馅）
130g糯米粉
20g澄粉
做法：
用热水泡开艾草粉，搅拌均匀后加入猪油和白砂糖融化。
加入糯米粉和澄粉，用刮刀搅拌均匀。随后用手揉匀面团
锅里烧一锅开水，取面团中的20克，压扁放入开水中煮熟，面皮上浮后继续煮10秒左右
取出煮熟的面皮，与生面团混合，揉匀。
把总面团称重，平均分成8等份，用保鲜膜盖好方式表面干燥。
把豆沙馅（也可以是奶黄馅或者莲蓉馅等）平均分成8等份，每份25克，搓圆
取青团剂子一个滚圆，中间用手指戳一个洞，捏出一个坑刚好可以包裹豆沙馅，让馅儿紧贴皮，收口滚圆。
把包好的青团垫上硅油纸，放入蒸锅，沸水上锅，开中火或者中大火蒸10分钟。
关火后焖2分钟，出锅后立即在青团表面刷上少量玉米油防止干燥和沾手。
青团晾到温热后包上保鲜膜防止干燥。常温可以保存半天。过一个晚上再吃皮会变硬，放锅里重新蒸一下就可以回软。
超简单的紫苏饭团🍙
南方的夏天时间很长 对每天重复的食物有些腻烦了 想做简单健康又易做的食品  南方人主食还是首选米饭 天气热 就算是放凉的饭团吃起来也是不错的  而且超简单
用料：
适量米饭（最好用寿司米）
紫苏油（橄榄油） 适量
炒熟的紫苏籽  适量
新鲜的紫苏叶 （可以不要）   适量（按米饭的量  一个饭团用一张叶子）
适量盐
做法：
用电饭锅煮好米饭  最好用寿司米  比较有嚼劲哦 
如果有新鲜的紫苏叶 可以利用煮饭的时间  将紫苏叶洗净  烧开水＋1小勺盐   将紫苏叶煮一下  捞起擦干水分待用
米饭放至温热时撒上适量的紫苏籽  再倒适量的紫苏油或橄榄油  戴上手套拌均  捏成饭团  拿一张紫苏叶一面沾点油 包住饭团即可
清爽可口豆芽炒韭菜
简单健康的素小菜
好吃又不上火
用料：
1捆韭菜
2把豆芽
半勺鸡精
3克盐
8粒花椒
1段葱段
3瓣蒜
做法：
热油煸出花椒香味
放入葱蒜粒煸炒出香味
加入沥水后的豆芽
加入韭菜炒至熟透
调入鸡精和盐就可以出锅啦
宫保鸡丁
用料：
2块，切丁鸡胸肉
1根，切丁胡萝卜
1根，切丁黄瓜
若干熟花生米
3瓣，切沫蒜
小半根，切段葱
若干花椒、干辣椒
做法：
2勺料酒，2勺生抽，1勺香油，2勺淀粉，2勺盐，腌渍鸡肉。
料汁：2勺醋，2勺耗油，1勺料酒，1勺香油，1勺糖，1勺淀粉，3勺水，蒜蓉，葱段。
锅中倒油，放入鸡肉丁，炒至变白，盛出。
锅中倒油，放入花椒，炒香，倒掉花椒，放入干辣椒、豆瓣酱，炒出红油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、熟花生米翻炒，倒入鸡肉丁翻炒，倒入料汁，翻炒，收汁后出锅。
外焦里嫩的炸糕
小的时候，妈妈特别爱炸炸糕，红糖的，白糖的。我更喜欢红糖的，觉得它更甜。现在结了婚，生了娃。因为疫情待在家，吃不到妈妈做的炸糕，但是又特别想吃，就学着妈妈的样子，再参考别人的视频，做起了炸糕。第一次就成功了，又做了第二次，把做法分享给大家。
用料：
250克面粉
500克水
30克红糖
做法：
两碗水放入锅中烧开，将一碗面依次倒入开水中，不停搅拌至团状。
面板上铺上一层油备用。
将锅中的面团，用铲子铲出，平铺到面板上。
待面团不是特别热，放面粉揉成光滑面团，再切成小块，大小依个人喜好。
盖上块布，形半小时。
半小时后，依次擀皮，像饺子皮那样，中间厚两边薄的最好。(不会擀皮的可以挖洞放糖再封上😂😂)
就像这样的皮😄😄
放入红糖，像包包子那样包起来，再压平就可以了。
都弄好放在板上。
热锅烧油，待油七八分热的时候，将做好的放进锅内炸就可以了。
出锅！享受美味！！趁热吃更好吃哦😏
草莓心之恋
用料：
1000克高粉
适量糖
适量盐
适量葡萄种
12克干酵母
适量烫种
适量水
适量红曲粉（草莓粉、火龙果粉）
适量黄油
适量草莓干
做法：
除黄油、巧克力豆、草莓干外所有材料加入搅拌器内搅拌
搅拌至6成加入黄油后继续搅拌至扩展阶段，再加入巧克力豆和草莓干搅拌均匀即可
基础发酵后分割滚圆再中间发酵
整形后最后发酵，撒粉、割口进炉烘烤。
出炉
香椿炒鸡蛋
香椿的功效：1、可以祛暑化湿，从中医食疗的角度来讲香椿性味辛、苦、平，对于暑湿伤中气、恶心、呕吐、食欲不振、泄泻、四肢肿痛、不思饮食的人，适当食用香椿有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。2、能够解毒杀虫，对于体内有寄生虫存在的情况，适当食用香椿有很好的解毒杀虫、缓解消化道症状的好处。香椿的禁忌就是对于气虚汗多者，在食用时应该适当控制摄入的量，否则可能会加重气虚引起身体不适。。。
我们这里香椿最多的吃法就是炒鸡蛋，油炸还有盐腌🤗🤗🤗天气原因，今年的香椿比较晚熟，现在正是当季时！！！
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
1勺盐
半勺胡椒粉
适量食用油
做法：
香椿切去老掉的根部，清洗干净。
锅中加入适量清水，大火烧开。
加入香椿焯水两分钟。
捞出过凉。
沥干水分后切成香椿碎。
鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉。
搅拌均匀。
热锅到油。
油热后下入香椿。
翻炒均匀后，淋入少许食用油。
到入蛋液。
蛋液凝固后，用铲子翻炒一下，再次淋入少许食用油。
直至蛋液全部凝固，颜色金黄即可
美味极了👍👍👍
食课studio轻食沙拉食谱分享：芒果牛肉波奇饭
用料：
30克寿司米
25克芥末扇贝柱
50克牛肉
3个秋葵
半个芒果
50克胡萝卜
1个小番茄
40克西蓝花
5克寿司醋
适量油、盐、黑胡椒
做法：
小番茄洗净对半切开，胡萝卜去皮切细丝，芒果去皮后切丁。秋葵、西蓝花过开水焯熟。可以适当在水里加盐，给蔬菜增添味道。秋葵是焯熟后，再切段！
芥末扇贝柱，是超市买现成的就可以了。牛肉切丁用油、盐、黑胡椒小火炒熟即可。
寿司米淘洗干净，生米与水按“1:1.1”的比例蒸熟，再趁热拌上寿司醋，作为打底。
最后按图片摆放食材即可。
番薯干紫薯糖水
超市买的番薯干黏牙又偏硬，吃得龇牙咧嘴，于是想了个办法，稍加处理。
用料：
四五条红薯干
1个紫薯
300g水
300g可乐
少量姜
少量红糖
做法：
三四片番薯干解作叶片大小，一个中型紫薯数切成六七等份，老姜切五六个薄片
加入可乐和水，总量大概是能恰能没过所有材料的程度
红薯干、姜下锅，中小火焖煮10分钟
紫薯下锅，中大火焖煮10分钟
调味，加入或不加入糖
椒麻鸡(简单又好吃，易上手。快手菜)
好吃好吃好吃
用料：
3个鸡腿
3～5个小米辣
1个小青椒
1根大葱
5片生姜
1勺料酒
2勺花椒油
1勺蚝油
1勺辣椒面
1勺味极鲜
1小勺(就是调料勺你们懂)白糖
1小勺(调料勺)盐
1勺芝麻
做法：
放入鸡胸肉(或鸡腿都可以)。锅中加一勺料酒。
一些葱段，五片生姜；大火烧开，后转中火煮10分钟，关火，漂除浮沫，把鸡胸肉捞出。鸡汤留一些，最后有用
鸡胸肉晾凉撕开。
切小米辣椒和青色的辣椒
切葱放入碗中
一勺辣椒面
一勺芝麻
用油泼。然后＋1勺生抽，1勺蚝油，2勺花椒油，1小勺白糖，1小勺盐，3~5勺鸡汤，把汁，淋在鸡胸肉上，盖保鲜膜腌制20分钟
20分钟到了，可以出锅了
鲜虾馄饨
二月二龙抬头宜吃面食，春饼是龙鳞，面条是龙须，饺子是龙耳，馄饨是龙眼，即便吃了米饭那也是吃了龙子😄防病抗疫好好吃饭是硬道理哦😊
用料：
馅料用料
250克猪肉
100克虾仁
1瓷勺蚝油
2瓷勺生抽
半个鸡蛋
适量料酒
适量葱姜
2克胡椒粉
2瓷勺香油
适量盐
馄饨皮用料
200克普通面粉
25克约半个鸡蛋
75克水
汤料
适量紫菜 虾皮 葱  酱油 香油 香菜
适量冬菜
做法：
馄饨皮用料放面包机使用揉面程序和好面静置备用；
让面醒发同时把鲜虾去皮去虾线与肉馅混合，加入所有调料拌匀，顺时针方向打圈使馅料上劲备用；
将面皮擀薄（事实上因为面料中没有加玉米淀粉，成品馄饨皮有点不够透和薄）
像擀面条那样将面皮擀开再之字型折叠切成上图那样的方块，展开后成长条状表面撒薄面；
将长面片切成方块，馄饨皮就完成了；
开始包了；
元宝馄饨
一个个圆圆的胖胖的样子还真有点像龙眼呢有木有😄
差不多快包完时可以打火烧水，然后将汤料放入碗中，待馄饨煮好后先将煮开的水浇入碗中，然后再盛馄饨入碗
北方人吃馄饨常用冬菜做底料，冬菜做汤料的馄饨可以说是小时候妈妈的味道……
最后加一点香油和香菜就可以开吃了，喜欢吃辣的也可以调入辣椒油，或者调成酸辣口的底料；
加入一整根香菜，游龙过节，福佑中华🌍
肉片炒丝瓜
夏天到了，丝瓜逐渐登市。吃上一盘用丝瓜做成的汤菜，可去暑清心，醒脾开胃，免除苦夏之烦恼。丝瓜不仅营养丰富，其药用价值更高，它起到清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效。
用料：
里脊肉
丝瓜
鸡粉
橄榄油
调味鸡汁
生粉
砂糖
清水
做法：
食材：丝瓜和里脊肉。
将里脊肉洗净，切片，放入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水，拌匀。
腌制30分钟。
将丝瓜洗净，去皮，切块。
热油锅，爆香蒜末。
放入丝瓜。
煸炒一会，倒入适量的鱼露。
铲起，待用。
原锅放入适量的橄榄油，放入肉片。
倒入一点水，煸炒至断生。
将丝瓜回锅。
煸炒一会。
铲起，即可关火。
俄罗斯牛柳
俄罗斯牛柳（Beef Stroganoff）是以俄国美食家Stroganoff伯爵的名字命名的。他是19和20世纪交接时期俄罗斯上流社会中的名流人物，沙皇亚力山大三世的亲密朋友，并在其皇家政府中任重要的外交职位，他还是圣彼得堡皇家艺术院的院士。Stroganoff的嗜好之一就是烹饪，虽然不知道是否是他发明的，但他很喜欢这道牛肉菜，在家里年复一年经常吃。很可能是他的知名度、他对这道菜的喜爱以及他对烹饪的爱好等多种因素加在一起，使人们将这道菜与他的名字紧紧连在一起。
用料：
生牛肉一盒
中等洋葱一个切碎
棕色圆蘑菇半盒切片
几瓣蒜切碎
葱切碎
酸奶油适量
一个柠檬的汁
做法：
所有材料炒在一起，超级简单。奶油最后放。记住最后要留一些汁，不能干锅
这道菜是欧洲家常菜，一般配米饭，烤土豆也可以，口味很接近中餐
细腻松软，好吃还不腻的咸香肉松蛋糕卷～
赶紧试试这款咸味的肉松蛋糕卷吧！咸香味美，松软无比，好吃到没朋友。做法超简单，怎么卷都不裂～
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
60克纯牛奶
50克玉米油
1克盐
50克细砂糖
1克玉米淀粉
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
1️⃣牛奶加玉米油搅拌至完全浮化无油点，过筛至低筋面粉，用划Z字方法拌匀（防止起筋），再加入5个蛋黄，依然划Z字拌匀成蛋黄糊
2️⃣烤箱提前预热，玉米淀粉和细砂糖拌匀
3️⃣蛋清放入无水无油的打蛋盆中，加入1g盐，打至鱼眼泡状，加入1/3糖淀粉，再打至绵密后加入剩下的1/2糖淀粉，打到细腻状加入剩下的细砂糖，直到打发至7成发，转低速再打至细腻有光泽
4️⃣将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀，再倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀
5️⃣烤盘（28cmX28cm）铺上油纸，将面糊从20厘米高处倒入排除大气泡
用刮刀将四周刮平整，再摇晃震出气泡，撒上葱花和肉松，放入烤箱中下层，150度约烤30分钟
6️⃣烤好的蛋糕取出放凉，再倒放在较长的油纸上，撕去底部油纸，抹上沙拉酱，撒上肉松，再借助擀面杖卷成蛋糕卷即可
成品
木瓜的朴素吃法之嫩滑的牛奶木瓜冻
木瓜和牛奶是一对好基友！
西安的木瓜好便宜，贫民窟来的小朋友表示吃得很开心。
偶然发现木瓜和牛奶会结冻，嫩嫩滑滑的，浓浓奶香和木瓜的清甜，从此爱上了！

就是喜欢吃。
喜。欢。吃。
好基友一起死哈哈哈。
用料：
一个木瓜
300g牛奶
适量蜂蜜
做法：
木瓜去皮去籽，切小块
把木瓜和牛奶加入料理机打匀，翻滚吧好基友
把好基友糊糊倒入模具静置一会，等他俩激动的心情平静下来…哇～变果冻状了耶！
装盘，淋上蜂蜜，嗯，虽然不能丰胸啊，也要优雅地吃掉这对好基友。不要学我直接在料理机容器里面挖着吃哦(¯(●●)¯)
奥尔良鸡翅鸡腿
用料：
10个鸡翅
40克奥尔良腌料
2勺料酒
2勺老抽
适量生姜大蒜
适量克葱丝
做法：
鸡翅牙签插些小洞、方便入味
倒入适量奥尔良腌料、这个牌子特好吃
倒入合适料酒去味
老抽调色
带上手套抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一小时
电饭煲刷上一层油，放入姜片、
放入葱丝
放入鸡腿或者鸡翅都可以、按下电饭煲煮饭键、半小时就可以吃了、做好了可以放点芝麻、或者干辣椒面、看自己口味、做好了的忘记拍照了、没次都是因为太好吃了
海砺煎
用料：
海蛎
蒜
做法：
爆炒姜片和葱丝
铺上海蛎，几分钟后翻炒一下。把姜挑出来。
三四根蒜，加番薯粉，加水搅拌。加料酒加生抽
蒜倒入锅中
翻过来，加黑胡椒。出锅
蛋糕口感的玉米粒烤饼【小高姐的魔法调料】
B站看到的小高姐的玉米“大蛋糕”~
看着就很好吃，操作又简单系列(#^.^#)
视频菜谱移步bilibili~~链接：http://www.bilibili.com/video/av28905690?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1535161263982

具体用量本来想偷懒不写在用料栏里的，看到有亲爱的小伙伴们做过了，觉得不写完对不起大家。2018.08.25补充完毕，谢谢大家宽容~~
用料：
生玉米2根（或者玉米粒250g）
面粉150g   粗玉米面90g
酵母3g    糖25g
50g食用油（无特殊味道）
鸡蛋2个   水185g
做法：
玉米2根er
对半切开
竖着切，取玉米粒
面粉150g+粗玉米面90g混合
酵母3g，糖25g
打两个鸡蛋，倒入185g水。再加50g食用油（无特殊味道）
搅拌~~
加入刚才剥的玉米粒，大概250g
搅和搅和~~
成这样的糊糊
盖盖子发酵2小时
到了时间，看到侧面有大气泡
搅一下排气
烤制的容器底部刷油
倒入面糊，刮平表面
继续盖着盖子发酵20分钟
175摄氏度（350华氏度）烤30分钟
出炉，扎扎看是不是熟透了~~
考完之后放凉！！很重要！
放凉就很好脱模
把玉米蛋糕倒扣出来
啦啦啦，完~~美~~؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏
切开看看呗~
香甜绵润
蛋糕的口感
煎牛排的超简易做法
最近盒马鲜生在搞活动，牛排第二块1元。就买了两块西冷、两块肉眼^_^。这次先一样煎一块，所以不同步骤的牛排样子可能不一样。
用料：
1块牛排
约2*2*1cm的小方块黄油
每面约1/2小勺盐
每面大概转5下研磨瓶黑胡椒
约5小枝百里香
做法：
牛排解冻后，轻轻冲洗一下（千万不要用手挤压揉捏），放到盘子里用吸水纸擦干两面水分
两面撒适当盐和现磨黑胡椒，涂抹均匀，腌制20分钟
黄油融化后放入百里香，锅热后（有点冒烟那种）放入牛排。中火煎，每面各1分钟，然后煎四周，每条边大概10-20秒。
煎好后呈出，可以自然冷却2分钟后切开
这样煎完应该是7分熟，如果喜欢生一点可以两面煎的时间短一些，比如每面40秒
荷兰豆炒肉（湖南口味）
用料：
适量荷兰豆
4个小尖椒
一瓣大蒜
适量猪肉
做法：
材料洗净，大蒜切片，小尖椒切碎
上油，大火，七八成熟。放大蒜炒五秒，放荷兰豆，小尖椒炒两三分钟，盖上盖子闷一分钟左右
一分钟后，放肉，炒到肉变色，炒均匀，放盐，放淹没菜量的水煮，煮到水快没了就可以了，上锅前尝尝荷兰豆炒熟了没，没炒熟继续炒，不过一次搞定最好
Suman的减肥食谱（南瓜糙米饭）
抖音转载suman的减肥食谱，方便自己查阅
用料：
克糙米
南瓜
做法：
将糙米洗净提前浸泡3小时以上
把泡好的糙米及水同事放入电饭煲，按煮饭键
把南瓜切块蒸熟备用，待饭蒸熟后将南瓜拌在一起即可
（个人认为可以把南瓜和饭放在一起蒸，口味影响不大）
QQ布丁
喜欢布丁的滑爽，制作简单方便
用料：
70GQQ糖
一枚蛋黄
300ML牛奶
做法：
用水浴法将QQ糖溶化
将牛奶和蛋黄搅拌均匀后小火烧开
将煮好的牛奶经滤勺倒入装有QQ糖浆的小碗，搅拌均匀
搅拌均匀好的布丁液倒入布丁杯凉透即可
白馒头
一直想在家里做出光滑细腻的白馒头、无奈并非北方人、实在不擅长做包子馒头类。这个假期有些长、整了10斤面粉回来满满搞。
用料：
500克面粉
250-260克水
5克酵母
25克-30克糖
3克盐
做法：
准备好食材、由于各个品牌面粉的吸水性不一样、所以水的量要上下浮动点。水要准备38度左右的温水、就是摸着不烫即可、把酵母放入搅拌静置5-8分钟
将糖、盐和酵母水倒入面粉内、用筷子搅拌成絮状
然后揉成面团、刚开始面团回会是不光滑的
转移到硅胶垫上继续揉、直到揉成如图光滑的面团。这个一定要做到、这是馒头光滑与否的关键之一。
放置在温暖处发酵、我放在烤箱内，放置一碗热水利用烤箱的发酵功能发酵的，大概2个小时。这个天气
撕开内部也有蜂窝状了
取出面团排气，揉成长条
听高手们说要横切面没有气孔才行，我好像搞不出。这个已经是最大限度了。就这么着吧😄
揉好的面团大概780克，我分成了12个剂子、每份差不多65克
一个个小剂子继续揉、揉成光滑的小圆球
装入蒸锅
一共12个、大火烧15分钟。关火焖5-10分钟后再打开锅盖
光滑的馒头出锅了！
内部也比较细腻
加个开锅盖的小视频
菠菜粉丝拌腐竹
用料：
一把泡发粉丝
2-3根泡发腐竹
适量菠菜
适量盐
少许鸡粉
少许香油
少许辣椒油
做法：
菠菜清洗干净摘成寸断，泡发的腐竹切成细条
烧开水，放点盐将菠菜放入焯烫，取出过凉开水沥干
分别将腐竹、粉丝也焯烫至熟
将以上材料放入盆中，按自己口味放入盐、鸡粉、香油、少许的辣椒油、几滴醋拌匀即可
自制香草精和香草糖
自制香草精，伏特加+马达加斯加香草荚，期待神奇美味的香草精吧，三个月后见，还有一大罐香草糖哦，好期待～
用料：
750毫升伏特加
10根香草荚
做法：
把香草荚剖开放入洒瓶中密封，前期一段时间经常拿出摇一摇，后面就静置两三个月即可。
还可以刮出香草籽和壳一起放入砂糖中，密封两星期即成香草糖了。
静静等待美味吧！
三个月后，可以开封了！
Noel Little Birds Cookie 红白羽翅小鸟饼干 by あっ、 妄想グルメだ!
Copyright © Youtube Hey! It's Mosogourmet!! Please subscribe!!
用料：
50g牛奶
20g脱脂奶粉
30g色拉油
30g白冰糖
装饰用红砂糖/白砂糖
2茶匙蛋清
55g糖粉
150g低筋面粉
做法：
20g脱脂奶粉和50g牛奶混合均匀
加入30g色拉油混合均匀
低筋面粉150g和白冰糖30g混合均匀
前面混合好的液体倒入
搅拌至如图，用手压成面团
用保鲜膜包裹，赶成3毫米的厚度，放进冰箱15分钟
切饼干
装饰细节
烤箱预热120℃，烤22分钟左右，根据不同烤箱调整时间
与此同时，两茶匙蛋清加入55g糖粉中
搅拌均匀
转入裱花袋
烘焙装饰用红砂糖
烤好的饼干，用粉糖混合物装饰，便于撒糖
红砂糖装饰
白砂糖装饰
结束
果蔬饼干
奶香味十足，透着淡淡的果蔬香味～口感酥脆～彩色动物造型，孩子很是喜欢💕方子是自己经过多次调试修改后的，尽量不要动，造型随喜好更改～成品克数约200克
用料：
50克黄油
25克 （可适当增加减少5克）糖
15克鸡蛋
40克玉米淀粉
120克低粉
南瓜 紫薯 菠菜 甜菜果蔬泥
做法：
无盐黄油切块后常温软化至图片效果（不要隔水融化，不要偷懒，口感会有差别）
加入糖粉（白砂糖研磨成糖粉也可以）后充分打发至发白奶油状 
图片是手持打蛋器打发效果，加入鸡蛋液继续打。（加蛋黄可以，加全蛋液也可以）
加入过筛玉米淀粉和低粉后搅拌成颗粒状
菠菜泥，紫薯泥，南瓜泥，甜菜泥。建议蒸熟后再用，颜色稳定。南瓜和胡萝卜选择一种即可，火龙果和甜菜选择一种即可
上述颗粒面粉加入果蔬泥后和面。
擀成1毫米厚面片，因为面团含黄油少，不属于掉渣酥类型，建议面片擀薄点，个人觉得越薄约好吃，就是费功夫点……
提前预热烤箱至上下火160度   加入饼干烤盘，烤20分钟。技巧：烤盘晃动饼干无粘黏就是熟啦👌 
有想问的可私v+17703731906群内讨论吧……
造型随意更换，看心情吧……
欢迎大家交作业展示哈💐 我是有耐心的老师，会给大朋友们批改作业哦🤓
香煎藕饼
用料：
半节藕
1个蛋清
5克盐
2勺生抽
200克瘦肉3分肥7分瘦
3勺生粉
做法：
把所有东西搅拌均匀，最后才放蛋清，然后压成一个饼，慢火煎，不时要翻过来，以免焦了
柚子果冻
因为工作的原因 很久没有上传菜谱了 最近身边有朋友开了自助餐厅 不知道要做什么甜品给老外吃 想来想去 果冻又简单又容易上手 也容易储存 即便吃过自助之后 也能吃的下。。。而且老外真的超爱柚子

总之了 柚子酸酸甜甜又能祛火 做成果冻 即便是小朋友也爱吃 做法超级简单 大家快来试试吧

发过菜谱之后有很多朋友来留言 反应用我的菜谱做起来有难度 不易成形 回国之后用了最简易的家用烤箱和市面上的甜点材料试了一下 确实有难度。。。不得不承认 专业的菜谱虽然做出来更专业更好吃 但是用普通的家庭设备很难上手 今后我会注意 多多改进 争取让大家在家里轻轻松松就做出专业的味道。。。顺便说 国内的进口材料假货好多 大家买的时候一定要注意
用料：
10g柚子皮
6g（3张）吉士丁片
适量柚子果肉
40g白糖或冰糖
250ml水
适量柠檬汁
做法：
将柚子皮擦碎（也可擦丝），皮与壤之间的部分可祛火但味苦，可酌情选择。
锅中放入擦好的柚子皮，清水，冰糖或白糖，煮开。
滤出柚子皮，稍加冷却。
于此同时，将明胶片在凉水中浸泡，待明胶片变软后，加入到冷却的温水中。不停搅拌，直至完全溶解。
在做好的柚子茶中加入柚子果肉，倒在模具里，可根据个人口味，适量添加柠檬汁。放入冰箱冷藏。
待果冻定型后取出，视冰箱温度不同，定型时间约为20-60分钟。
小朋友牛油酥饼 HelloKitty
失败那么多次！终于做到漂亮形状的小饼干了💕
无私藏分享，告诉你一个零失败一定成功好吃又刻到漂亮模的小秘密！！

为什么我压不到像你那么美的模？？为什么我的面团那么软？？为什么我的面团那么干裂？？为什么我烤好的饼干那么硬？？为什么我烤好的饼干那么脆弱一拿就碎？？为什么？为什么？为什么？？

以上这些问题我通通都遇过，也失败无数次，因为我是喜欢萌物控的，我不想挤花就算了，询问了很多前辈们我失败的意见，尝试了无数次终于找到一个好方法，和我觉得很好吃的配方。我学到的 今天就来分享给大家💓希望你们一样会喜欢～

我想接下来的日子里我会败无数的饼干模具回家😂😂
用料：
100克无盐牛油
200克低筋面粉
50克糖粉
2个蛋黄（蛋清不要）
做法：
准备以上的材料👩🏻‍🍳

① 先将冰箱里的无盐牛油放到温室等待软化。

② 待无盐牛油稍微软至可戳透就可以开始制作了。（不要等到融化到水状，这样会导致面团很快出油。）

③ 先将无盐牛油用手动打蛋器搅拌几圈至柔顺。（这食谱的分量我全程用手动打蛋器，如果分量多才用电动打蛋器。）

④ 加入糖粉稍微搅拌几圈至均匀即可，这时候会发现牛油颜色变浅，然后比较蓬松。

⑤ 然后一个一个加入蛋黄稍微搅拌至均匀。（不需要过度搅拌）




⑥ 这时候加入过筛低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉，再慢慢变团。（这时候状态散散像炒鸡蛋那样是正常的）
⑦ 这时候全部抓起用手用力压紧，两三下就好，不需要揉不需要搓（饼干面团跟馒头面团是不一样的，饼干面团揉搓太多的话会导致出油和干裂，这是我之前一直失败的其中原因），压到像个圆滚滚面团后就放入保鲜袋再放到冰箱冷藏处30分钟。（不是冷冻哦🙅🏻‍♀️）

⑧ 30分钟后取出面团，如果分量多可以分一半来擀平，上下铺放一片塑料袋面团放中间才开始把面团擀平至3mm厚度。（这样做能减少擀面棍和面团的摩擦）连同塑料袋再放回冰箱10-15分钟（你觉得已经硬了就可以了，还软的话再放几分钟 / 或者如果想快些不想等太久可以直接放冷冻处5分钟）总之变比较硬了才容易刻模哦～
⑨ 预热烤箱 上下火145°c 开风扇
⑩ 刻模后先烤刻好的，剩下的面团再抓成团再压紧（越快越好手的温度不要触碰面团太久，快但要温柔哦！）然后再上下铺放回刚刚的塑料袋再擀平至3mm厚度，再直接放进冰箱（等第一轮饼干烤好才拿出来刻模了。）以此类推一直这样重复至没有面团。
在烤盘上才盖上表情。
或者可以像我这样做，如果冰箱刚好有空位，我会整个烤盘放进去，等满了再一起烤。（如果要快就直接把擀平的面团直接放冰冻5分钟，就可以继续刻模了的）
⑪ 上下火145°c开风扇烤 20分钟 时间到关火闷2分钟才出炉。

记得待凉后马上密封收好～这款饼饼口感酥酥松松的～它虽然很脆弱～可是味道真的很好吃哦☺️

这个食谱分量大概可以做两盘5cm卡通模具（40个左右）
给大家参考一下温度， 150°c烤的会比较深色，个人觉得145°c烤得刚刚好也比较漂亮～当然实际上也要看你们个人的烤箱脾气哦～我的温度仅供参考🤗如果觉得你烤的上色太深就慢慢调低5°c试试～

还有一个小贴士要跟大家分享的，这是我之前每次烤饼干不知道的方法，都不懂自己原来每次烤都没有开风扇😅没有开风扇烤的话就会像这个照片这样，颜色不均匀，乱七八糟。网上搜过资料说，烤饼干的时候开风扇烤出来的饼干会比较酥脆，而且颜色也会比较均匀。所以就试试，结果是真的成功了！！如果你也是常常烤出来的饼干颜色不漂亮或不均匀，也不妨试一试哦～但是记得烤蛋糕/面包就不能开风扇，否则会发干。
希腊酸奶（果语奶酪）蛋糕
用料：
3只鸡蛋
30克黄油
165克希腊酸奶（果语奶酪）
30克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
先用果语酸奶机做一罐酸奶，再把酸奶倒进奶酪机里，放进冰箱冷藏24小时以上备用
蛋清蛋黄分离盛蛋黄的容器里加入希腊酸奶（果语奶酪）搅拌均匀，加入溶化成液体的黄油，搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
打发蛋白，细砂糖分2次加入蛋白中，用电动打蛋器中速打发至湿性泡发，拉起在小弯钩就可以了
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒进模具中，轻震几下震出大气泡
将模具放进加了热水的烤盘中，预热好烤箱，上下火130度，烤60分钟，烤好后在烤箱里焖10分钟再拿出来，晾凉后脱模
果语奶酪机做出来的奶酪也叫做希腊酸奶！用希腊酸奶制作的蛋糕，口感非常好，细腻、轻盈、绵软，有一点类似轻乳酪蛋糕口感，还伴有希腊酸奶淡淡的清香😍这款蛋糕冷藏后食用口感更佳哦，再搭配希腊酸奶一起吃，大赞👍
希腊酸奶（果语奶酪）在口感上来说介于酸奶和软奶酪之间，非常稠且醇厚，但并不会太黏腻，很清爽，且热量比奶油要低很多，是糖尿病和减肥人士的首选。还含有丰富的益生菌，对肠胃不好的人非常有益！
茶油鸡翅
茶油沸点高，富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。用茶油烹饪的茶油鸡翅具有鲜香、嫩滑、无腥味、低脂的特点，从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康菜肴。
用料：
7个鸡翅中
6个翅根
适量青椒
适量红椒
三瓣蒜头
一块生姜
一根大葱
半碗生抽
半碗料酒
半碗山茶油
少许盐
做法：
鸡翅、翅根洗净切成小块；生姜洗净去皮切少许姜片和姜末；蒜头洗净剥皮切少许蒜片；大葱洗净切成小块成葱末；青椒、红椒洗净切丝；放在干净的容器中备用。
腌制鸡肉：倒入半碗料酒和生抽以及姜片
倒入山茶油，锅烧热后倒入葱姜蒜煸炒出香味。
先将腌制鸡肉的汁水沥干盛在小碗里备用，将腌制好的鸡肉倒入锅中和葱姜蒜一起煸炒，炒至变色。
盖上锅盖闷煮至鸡肉熟透，开盖略作收汁。
加入青椒丝、红椒丝和少许盐巴均匀翻炒。
出锅，摆盘，茶油鸡翅完成！
腌制李子
进入五月份，李子相比四月份便宜了好多，之前卖十来多块，还贵过榴莲。

今天上街买的六块一斤，买了十元。个头挺大的，我妈说两三块的也有，估计会小很多吧。

很简单的，酸酸甜甜就是我。（¯﹃¯）
用料：
随意买李子
适量白糖
适量盐
两三瓣蒜头
做法：
清水洗干净，去蒂。
在李子山上化三四刀，易于入味。没拍照，用了后面的，图中就是刀子划开的痕迹。
剥蒜，剁碎，备用。
加蒜末，加糖，加盐，用大点的盆子抛李子，重复几十下，让其更入味好吃。
等盐糖溶化以后，可以吃了。我一般拿个盆子盖上，放一会再吃。嗯，酸爽开胃。好吃，觉得不够味的，可以再加盐糖。(*￣ω￣)
年味必备，宁波最地道特色～雪里蕻冬笋年糕汤，小时候的味道
宁波菜向来以“鲜咸合一、原汁原味”自成一脉，宁波点心诸如宁波汤团，年糕等也以简朴归真为特点。临近年底，宁波的很多村庄里又开始做年糕了。做出的年糕要想糯实好吃，首先得配好粳米与糯米。过去常常会把米浸上几天几夜，浸泡到手一捻会粉碎的感觉，然后轧成粉。米粉蒸熟后，倒入做年糕的大桶中，人站在高凳上大力地往下挤压着，雪白的年糕条从桶中源源不断地流淌出来。专门负责切年糕的，则手起刀落，白白胖胖的年糕就一个个服服帖帖排好了队伍，大小长短整齐划一。年糕确实有不下十种的做法：年糕片，煨年糕，炒年糕，汤年糕。今天要做的是咸齑年糕汤，这个过去是宁波人家常常会做的主食，简单方便又实惠。冬季刚刚制作的雪里蕻咸齑清香美味，加点肉末，加点笋丝，来一勺猪油，那油亮亮的一碗咸齑年糕汤曾温暖了无数宁波人的冬日记忆。吃好年糕年年高，大寒之后过大年！
用料：
2颗雪里蕻
8条年糕
3大碗高汤(鸡汤/骨头汤)
1颗冬笋
5克盐
做法：
年底制作年糕的热闹景象，小孩子们最喜欢围在旁边，拽上一块刚做好的热年糕，直接塞嘴里，软软糯糯，全是美妙滋味。
取鲜挖的黄泥拱冬笋，剥冬笋也很有讲究，硬壳四面划四道
再绕着皮长的方向，一圈一圈的剥下笋壳
外面的硬壳全部剥净后，剩下里面嫩嫩的笋肉
再用刀削处理一下，去掉剩下的较硬的部分
最后呈现出来的就是鲜嫩雪白的冬笋肉啦
提前将年糕条切成3毫米左右的薄片，放入水中浸泡备用
将煮熟的三黄鸡胸脯肉撕碎成鸡丝
最必不可少的是今天的C位主打:今冬刚腌好雪里蕻咸菜，一股咸香味扑面而来
雪里蕻切成2厘米长短的段备用
冬笋切细丝备用
笋丝，雪菜丝，鸡肉丝等备菜准备完毕
起油锅，鸡肉丝先下锅稍微翻炒
再放入冬笋丝煸炒
再放入雪菜丝继续翻炒
再倒入高汤，烧开后倒入年糕片
大火煮沸5分钟，加盐简单调味，美味年糕汤就可以出锅啦
鲜亮的色泽，咸鲜的味道，软糯的口感，一口年糕一口汤，暖暖的，全是年节的味道
再煮上一大碗宁波黑芝麻汤圆
搭配上白斩鸡，卤牛肉，卤香鹌鹑蛋，蒜蓉大龙虾，就是一桌红红火火完美夜宵啦
红薯胡萝卜饼
有红薯甜丝丝的味道，口感是松软的有点像麦当劳的薯饼，本人绝对是做饭新手希望大家喜欢这个饼
用料：
一个红薯
一个胡萝卜
葱花
盐
胡椒粉
蛋清
做法：
红薯去皮切片弄个盖子保鲜膜什么的放微波炉里加热5分钟
微红薯的时候把胡萝卜洗干净去皮擦丝，丝太长了就切一下（这种可以直接刮丝的刮刀也很好用)
红薯微好了碾成红薯泥
胡萝卜丝，葱花，蛋清，放到红薯泥里，撒盐和胡椒粉（照片里的葱花有点儿看不出来我后来又放了点儿葱花）
搅拌好，揉成球，按扁，下锅煎
广式焖牛腩
宅在家里久了，突然想吃的重口味的，记得之前买了一些牛腩在冰箱，便拿出来做个广式牛腩，微博看了一个专门做牛腩的视频，这么多的做法我问为什么会用这个配方呢？因为。。。。看下面的介绍吧。
用料：
1000克牛腩
片姜
瓣蒜
5个干辣椒
片香叶
个八角
块桂皮
2勺柱候酱
1勺花生酱
勺生抽
片陈皮
拇指大小的4-5粒冰糖糖
白酒少许料酒
做法：
先把牛腩泡水里一个钟，把血水洗干净后捞出来备用。
牛腩放水里焯下水捞出来冷水洗干净备用。
锅上放油放几片姜片和几粒蒜头爆香后放入牛腩，两勺柱侯酱，1勺南乳，1勺花生酱搅匀放入锅跟牛腩一起炒，加点白酒和生抽然后加温水末过牛腩，煮开后关火 然后牛腩跟汁一起放入紫砂锅里面，放入八角 香叶，桂皮，陈皮，几粒冰糖一起炖两个钟。
上图，满屋都是香味。
我没放萝卜或土豆，如果大家想放的话就在牛腩炖了一个半钟后加入，一起再炖半个钟，太早放，萝卜或土豆都融化了。花生酱一定要放，真的很香，光是汁就能干掉两大碗白米饭🍚了。各位动起手来做下发下图片上来。
姬松茸炖鸭汤
鸭汤这样煲，一点腥味也没有～ 
还超级无敌好喝😍😍
用料：
250克鸭肉
50g姬松茸
2g花椒
5片生姜
少量料酒
适量盐
做法：
鸭肉冷水下锅，放入几片生姜和一勺料酒，撇掉浮沫，焯水捞出。
锅里放一点点油，加几片生姜和几颗花椒和把焯好的鸭肉放进去炒到皮有点焦黄的感觉。
加开水和洗干净的姬松茸（没有姬松茸的可以加其他菇，比如茶树菇）大火烧开，顺便把浮在表面的油捞干净。
烧开后，直接把锅里的放到汤锅里，炖3小时。（如果没有这个锅，用砂锅小火炖或者放在炒菜锅里隔水炖也可以）
川式回锅肉
作为一名还算能吃辣的老广，最爱的川菜，是回锅肉。
我已经忘记了上一次吃到我喜欢口感的回锅肉是什么时候了，个人认为，需要用五花肉作为入菜的原材料，这道菜的最高境界，应该是肥肉入口不腻，肉质保持鲜嫩（当然，正宗的回锅肉可能不会让肉保留如此“湿润”的状态，但我觉得这样的状态，比干扁口感的回锅肉来得更诱人）
小贴士中有重要信息，必须要看！
用料：
500克五花肉
各一个青/红椒
2-3棵大蒜苗
2瓣大蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
约12颗阳江豆豉
做法：
烧开一锅热水，放入大块五花肉煮至筷子可以轻松穿过最厚部分的程度，捞出冲冷水降温，擦干表面水份后放入冰箱冷藏一个小时左右
接着我们开始处理各种材料：1、将阳江豆豉切成末状；2、郫县豆瓣酱切成末状（以没有大颗粒豆留下为目的），3、大蒜切成蒜蓉；4、大蒜苗切段，分开蒜白及蒜青部分；5、青、红椒去籽后斜刀切成片状；6、冷冻后的五花肉切成薄片状
冷锅放入肉片，并尽可能铺平，让每一片肉都接触到锅，开中火开始煸肉片，当肉片开始出油后，将火转小，防止肉片快速出油变得太干扁，煸至自己喜欢的肉片硬度
将肉片拔至锅沿，此时可以看到锅底有一圈肉片煸出的油，转大火，将蒜白段放入炸出香味
将蒜蓉、豆瓣酱以及豆豉放入，翻炒出香味（注意：此时肉片应一直留在锅沿，并不与配料混合）
将肉片与炒香的酱料混合，并放入青红椒片，再洒少许的白砂糖和生抽增色提鲜，快速翻炒至椒片断生时，放入蒜青段，再翻炒几下，搞定上碟，一碟美味诱人的回锅肉就可以上桌了
土豆虾球
用料：
20只虾
1个土豆
1个鸡蛋
少许生抽
适量盐
做法：
1.把虾去皮，剪短虾尾(备用)，剁成虾泥，加入盐，酱油，料酒腌制。
2.把土豆蒸熟，去皮。捻成土豆泥。
3.把虾泥倒入土豆泥中，调味，拌匀。
4.油锅热油，把土豆虾泥揉成球状，裹上鸡蛋液，插入虾尾，放入油锅中炸熟即可。
5.装盘上桌。
电饼铛煎鸡蛋
懒惰的周末实在不知道该儿子做什么，正好家里有吐司面包切片，于是，热一下吐司面包，煎个鸡蛋🍳➕一杯牛奶不就完美了嘛
用料：
吐司切片2个
鸡蛋一个或者两个
千岛酱或者番茄酱都可以
0.2克油
做法：
吐司位置不用放油，鸡蛋位置稍微刷一点点油
鸡蛋撒上一点点盐
喜欢把蛋黄弄散
差不多凝固好了就翻面
完美
还算成功
直接面包片刷上适量千岛酱或者番茄酱夹上鸡蛋就OK了
销魂炒面
附近菜场有一家卖形状似方便面的面条，口感很好，面条的制作工艺不像油炸那样不太健康。平时吃多了汤面，换个炒面试试！
用料：
2个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
200克面
1勺酱油
15克油
2克盐
50克洋葱
50克胡萝卜丝
7-8颗青菜苔
1根火腿肠
1勺黑胡椒粉
做法：
这种面条不是油炸的，蒸制后风干的。
洋葱胡萝卜改刀切丝
青菜苔改刀，没有的话青菜秧也可以
火腿肠切片，摆个造型。
鸡蛋
大合照
一个锅煮面，煮熟。过凉水
炒鸡蛋，盛出
煎火腿肠，盛出
炒洋葱胡萝卜青菜
炒软改小火，下面条。
加入所有调料
翻炒均匀。
撒上葱花出锅啦！
有疑问欢迎来交流！备注下厨房哦！
西式腌制酸花菜
葡萄酒醋（Wine Vinegar）为欧美食用醋中最优良的品种。该醋以红、白葡萄酒为原料，以醋酸菌进行天然发酵而制成。葡萄醋含有不挥发酸量较高，还含有少量酒精、糖分和氨基酸，是调制带酸味菜肴的优质调料。
冰镇过的花菜味道更加的好，其口感是酸里带微甜和爽脆（像酸黄瓜）。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
120g花菜
（A）葡萄酒醋3大匙、干红辣椒1/2 个、盐2.5ｇ、砂糖1小匙、香叶1张
做法：
花菜洗净掰成小朵，耐热性的碗里放入A料混合，再加入花菜拌一下；
包上保鲜膜，用微波炉加热约2分钟（加热时间是按2人分的材料）。取出待温热时，直接放入冰箱冷蔵（时间至少30分钟），吃前把冰镇过的花菜装入盆中。
葡萄酒醋（Wine Vinegar）附图
土豆芸豆炖茄子猪尾巴棍（少油版）
我一直秉持的减肥理念❤️是：晚上做的菜无油少盐，该吃菜吃菜，通肠胃还营养健康，早上该吃肉吃肉，该吃饭吃饭，增强免疫力，中午食堂做什么吃什么，少吃主食多吃菜。减肥要循序渐进，不能求快，身体是最重要哒，这个菜谱也很适合减肥人士早中午来这么一顿欺骗餐，也更有助于减肥😂吃完无油晚饭，只是水饱的我馋猪尾巴棍馋的不行，买了留着早上补补肉肉吧😂
用料：
1个茄子🍆
1个土豆🥔
10根芸豆
1根（猪头肉、排骨都行😂，都没有不加肉也好吃😂）猪尾巴
1个绿辣椒
1根香菜
1个红辣椒干
小半根葱
2瓣蒜🧄
15克（两不锈钢勺吧）猪肉
2不锈钢勺油
1.5不锈钢勺酱油
1.5调味勺盐
做法：
食材洗净来个合影，吃完饭去夜市溜达买的现成的卤好的猪尾巴棍，可以替换成猪头肉、排骨、香肠、腊肠等一切肉肉😋，亲测好吃，没有肉肉不放也很好吃😂这道菜的灵魂就是茄子🍆😂切了一小块块猪肉，放不开了，给它单独开个小灶😂
肉肉来了，拍的显着大，其实就一小捏🤏什么类型的猪肉都行，带点肥的最好，让它们夫妻分离～
瘦肉部分切成片片😍
肥的部分切成片片😍，有人说不喜欢吃肥肉，一会儿你就知道它的用途啦😂
还是给它留了一席之地，猪尾巴棍黯然退场😂
食材洗净，土豆切片，辣椒切丝，干辣椒切段，香菜切小段，茄子撕成任意形状的块，芸豆掐头去尾掰成段，蒜切成片，一截小葱切成片😍
锅热加入2勺不锈钢勺量的油，如图所示。中小火，将白肉部分倒入锅中～
铲子划啦划啦，这种颜色了
后期锅有点冒烟就小点火～这种程度就OK了，变成肉脂渣一样的了
倒入辣椒干、绿辣椒丝、葱、蒜片，翻炒一下
感觉辣椒油汪汪的就可以啦
倒入茄子，翻炒一下，让茄子沾点油花😂
倒入一勺半不锈钢勺量的酱油，再翻炒茄子，茄子这种程度就可以啦😍有着迷人笑意的茄子块😂
就这个样子就行了哈，再翻炒就好糊了😂
加水，即将没过食材就够了哈😍，保证都烂乎好吃的不得了😋
盖锅盖，让它们在里面好好玩耍吧😂，从这里开始就不用勤翻炒了，一直盖着锅盖最大火炖就行了😂该干嘛干嘛就行，刷牙洗脸统筹时间😂
锅滚开冒大泡开锅盖，加1勺半调味勺的盐，再翻炒均匀，盖锅继续炖～注意⚠️别一开锅按照熬汤的标准加好几勺盐了，虽然确实会造成那种错觉，就按照平时吃饭多一点盐就OK了，因为有汤汁，这时候加盐，为了让食材浸入味道，不知道多少量的就放平时炒菜的盐量，等快出锅尝下咸淡，不够再加，一切均有补救的措施，莫急😂
准备一个嗷嗷待哺张大嘴的大钵钵～
这个样子就是可以开吃了，有小半碗汤汁，不喜欢汤汁的就再炖会儿收干汤汁，尝下咸淡，不够加盐，咸了加点水再炖炖吧😂
即将出浴的样子～
加香菜🌿翻拌一下出锅～
窗前来一张😂
桌上再来张😂好照也得成双😂
懒人拌面
调料够味面条劲道，蒜蓉的辛辣味差点把我眼泪辣出来了~~
有点像油泼面的做法，非常快手版，零失败，好吃到舔盘的节奏鸭~~懒人必备~~
用料：
适量面条
适量食用油
适量小葱
适量蒜头
适量盐
适量糖
适量十三香
适量酱油
做法：
除了酱油和食用油，其他调料放在盆里
把面过流水洗一下，锅里水开后煮熟（不要煮太软烂），过凉白开后沥干水分
奶锅里热油，热到油冒烟
把油倒进配料中
加入少许酱油（不能多，怕太咸了~~）搅拌均匀
把面放进去充分混合就好了~~
既快手又好吃😋😋
火腿蜜果沙拉
用料：
4片生火腿
5克洋葱末
4个无花果
15克芝麻菜
15克水芹菜叶
少许橄榄油
35克法式沙拉酱
适量红辣椒油
5克白醋
2克盐
2克胡椒
15克柠檬汁
少许荷兰芹末
做法：
将洋葱末、橄榄油、法式沙拉酱、盐、白醋一起倒入容器中
用手提式搅拌器将容器里的所有材料混合搅拌均匀
加入红辣椒油、盐和胡椒粉，继续搅拌均匀
把洗净的水芹菜叶、芝麻菜一起放在盆中，再倒入调好的酱汁浸泡
将无花果洗净去皮，每个切成四等份
将浸泡好的水芹菜和芝麻菜捞出，放在盘子中间，在四周摆上无花果
最后把生火腿铺在最上面，撒上荷兰芹即可