xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧克力香蕉玛芬
头天晚上给一家人做巧克力熔岩蛋糕作为甜点，看着一家人吃完了都意犹未尽，第二天早晨决定做黑巧克力香蕉玛芬。参阅了君之的香蕉巧克力玛芬配方，有所改动，取消了80克的红糖和15克的可可粉，用80克黑巧克力和30克糖代替，增加了20克低筋粉和一个鸡蛋，减了油的量。配方中的分量可以装10杯左右中号纸杯。烤箱中层180度烤20-25分钟。作为一家四口的早餐的主食是够的，再加一些水果和牛奶就可以作为一顿早餐。
用料：
80克黑巧克力
40克黄油
2只鸡蛋
30克糖
80克牛奶
120克低筋粉
1个（连皮约180克）香蕉
3克无铝泡打粉
做法：
香蕉去皮，碾成泥，待用。碾成泥的方法是用油纸把去皮的香蕉上下夹在中间，用擀面杖碾压。熟一些的香蕉做出来会比较好吃。
黑巧克力和黄油隔水加热搅拌均匀。
全蛋加糖用打蛋器适当搅拌均匀，搅拌程度根据个人喜好，不需要打发，但是一定要搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
把3加入2中，搅拌均匀。把香蕉泥加入，搅拌均匀。
把低筋粉和泡打粉过筛加入4中，之字形搅拌均匀。
烤箱预热180度（355华氏度）
把5用勺子分入纸杯里，大概80%满就可以。可够装10个左右中号的纸杯。
放入预热好的烤箱中层，烤20-25分钟。根据自己家的烤箱的情适当调整。
黑布林果酱千层酥
酥脆
用料：
酥皮用料：
90克高粉
115克低筋粉
98克水
20克黄油
2克盐
5克糖
135克包裹黄油
适量草莓酱
做法：
把高粉90克 低筋粉115克 水98克 黄油20克 盐2克 糖5克 水98克放入面包机开起揉面功能揉至40分钟 。
拿出在面团上划十字，用保鲜袋装起放冰箱冷藏30分。
包裹黄油切块放入保鲜袋用擀面仗敲薄成
5厘米敲成长方黄油片，敲好的黄油用保鲜袋装起放冰箱备用。
把冷藏的面团拿出撒点底粉擀薄，从冰箱里把冷藏的黄油片放在擀薄的面片上，把黄油包好，不要露黄油。
将面片擀长，从两边向中间折起用保鲜袋装起冷藏20分。
拿出案板上撒一些干粉再擀长折成三折
一共是3次3折一次4折，每折一次都要放冰箱冷藏，这是起酥的关键。擀的时后如有气泡用牙签刺破。案板上干粉不要撒太多。把折叠好面片拿出擀成
2厘米做成千层皮。
将千层酥皮擀成
2厘米厚，冷藏20分切成10厘米的正方形，
然后用刀切成1厘米的宽条，有部份连起不要切短
将千层酥皮刷蛋液再对折
中间留有放果酱位子。烤箱上下温度200度放中层20分种。烤好后在中间挤上果酱OK
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，简单易学，营养价值高，维生素含量高，很好的一道菜
用料：
1
做法：
准备食材，因为我一个吃，所以就用了一个鸡蛋，一个西红柿，家里人多可以根据比列来增加
西红柿切块，鸡蛋打碎，鸡蛋里面可以加入盐或者生抽
锅里放适量油，小火煎鸡蛋，煎到两面金黄色
用锅铲把鸡蛋弄成块
放入适量油，油热后放入番茄翻炒，中火，放盐和鸡精，可以根据自己爱好来，不喜欢吃鸡精也可以不放
翻炒2-3分钟，有水出来就可以倒入鸡蛋了
可以加入适量水，我是把蛋碗里弄了点水，倒进去的
翻炒几分钟后，水份差不多干了，放入葱姜蒜
翻炒几下，出锅，装盘
简单却念念不忘的芽菜蛋炒饭
蛋炒饭，每个人都有自己念念不忘的那一份味道。食材简单却考验烹饪者技巧。越简单越不容易做的好。
用料：
200克隔夜剩米饭
2个鸡蛋
适量芽菜
少许盐
适量葱花
做法：
鸡蛋充分打散，热油迅速划散，稍微定型，然后改最小火。油多放一些。炒完鸡蛋后锅内还要有余下的油。
蛋花划到一旁。葱花和米饭放入锅内，中小火翻炒均匀米饭，一定要彻底炒散。足够的油才能保证不拔锅不报团。
根据个人口味放入盐和芽菜。出锅。
【芝麻吊烧鸡】炸鸡还能这样做，酥脆鲜香，滑嫩多汁！
广东人爱鸡爱得深切！今天的这盘芝麻吊烧鸡，在传统粤菜吊烧鸡的基础上裹上芝麻，过油炸制，外皮酥脆鲜香，内里滑嫩多汁，堪称一绝！
用料：
1只三黄鸡
50克蒜
50克姜
50克葱
30克香菜
5克五香粉
15克沙姜粉
10克盐
10克糖
50克南乳汁
50克生抽
50克广东米酒
100克大红浙醋
60克麦芽糖
20克鸡蛋清
15克糯米粉
100克芝麻
2000克油
做法：
葱、姜、蒜、香菜、五香粉、沙姜粉、盐、糖、南乳汁、生抽、米酒腌制鸡肉三个小时；
鸡脖子上绑上绳子，滚水烫煮一分钟。我们大约按摩它两三分钟；
放凉擦干鸡身，米酒、浙醋、麦芽糖搅拌成汁，均匀浇裹鸡身；
吹风5个小时；
鸡蛋清加糯米粉，加拌均匀，均匀抹上鸡身；
拍上白芝麻，吹干1个小时；
油温烧至5成热，整鸡放进去炸20分钟，出锅前，大火炝皮一分钟。
红糖馒头（厨师机版）
儿子想吃，就做了！
用料：
120克红糖
500克普通面粉（小麦粉）
7克酵母
3勺奶粉
250克水
250克或不要奶粉和水，直接加牛奶
做法：
按用料表将材料备齐。
将水（烧开）或牛奶（不用烧开）加热，小火，倒入红糖边搅拌边加热。（奶粉要在红糖完全融化后，冷却至约60°再加入），最后将这些放冷至手温时加酵母融化，静至10分钟激活。
将面粉倒置厨师机容器，用搅拌浆，开1档，边搅拌边快速到红糖酵母溶液，观察面粉至絮状时停机。换揉面钩开始揉面，揉至面团光滑盆壁光滑是取出。
揉至这样。
盖上保鲜膜放入烤箱发酵（放中层，底层放盆热水），温度38°约1.5小时。发至面团2倍大。（期间1小时可翻个面）
发酵至两倍大。
手指戳不会回弹。面团放入厨师机再次启动2档揉面，揉的过程中撒粉，（这部很重要决定馒头颜值），大概30克左右，揉至面团完全把粉吃进去。最后揉至面团细腻光滑，用刀划一下，切面无大气孔。
挫成长条用刀切成小个。
也可以撮成细长条做小馒头。
蒸格用手指抹菜油（每个地方都抹到，没在时间内），（开始计时:）起锅把水烧温（不烫手30°左右），放入蒸格和馒头，盖上锅盖，小火至锅盖发烫后关火，闷至30分钟（此段为2次发酵） 。馒头会变得比较大，所以之前要留空隙。开大火蒸15分钟，关火闷5分钟。
起锅，如果侧面有孔则说明二次揉面时间不够。
二锅的就要好些了！
酸奶慕斯草莓🍓蛋糕
用料：
10个草莓
80克奥利奥
200克牛奶
300克酸奶
20克吉利丁片
30克黄油
做法：
所有材料准备就位~
融化黄油，捣碎奥利奥~
冷水泡软吉利丁片，放入牛奶中加热至融化~
奥利奥和黄油搅拌均匀压入模具底部压实压平~
将酸奶加入牛奶中~
然后倒入模具里，放入冰箱冷藏一晚~
完美哈哈😄
小汽车饭团
用料：
一碗米饭
两片海苔
一个鸡蛋
一小块萝卜
一碗水
若干西兰花
做法：
准备一碗水（防止调羹粘米饭）、一把剪刀（用来剪海苔、萝卜、蛋皮，没有模具只能自己剪）、一把调羹（给米饭压造型）
准备一个鸡蛋加点盐，煎一片蛋皮，用剪刀剪出天窗、窗户、车灯、后视镜的形状
用调羹将米饭压出车形，放上剪好的海苔、萝卜、蛋皮、车轮、西兰花完成了✅

吃过雪纳瑞饭团、泰迪饭团、龙猫饭团，就因为儿子的一句话“妈妈，有小汽车饭团吗？” 在下厨房找不到小汽车饭团，然后自己做了这个饭团，仅供参考，大家可以继续发挥想象了
放了两更细细的蛋皮当雨刮器
（儿子非常喜欢小汽车，所以小汽车饭团是少不了的）
五花大乱炖
本来只想把家里剩的五花搞个豆角土豆炖了，结果还扔了剩的茄子🍆，剩的西红柿，还有豆芽，好乱～～
用料：
333g猪肉
若干豆角
1个土豆
若干豆芽
1个西红柿
若干姜，蒜，花椒
做法：
肉肉洗净切块，土豆西红柿切块，茄子切条，姜蒜备好
锅中底油，放入蒜姜花椒煸香。放入肉肉翻炒至金黄色，加入老抽，料酒，生抽，糖适量并翻炒，然后加入一碗水中小火炖20分钟左右。
加入土豆，再炖20分钟，土豆可戳通为准
加入豆角茄子炖8分钟左右，再加入西红柿豆芽炖一会，然后可考虑收汁
duang～大功告成！
绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料
7年的习惯始终不变，有人是组装月饼，而我是做月饼。   简单的理解炒豆馅料：浸泡一晚、煮压熟烂、搅拌成糊状、炒制成团。
没有什么难点，注意小火炒，电陶炉400w，不粘锅炒，要不断搅拌。
用料：
250克绿豆
100克白砂糖
60克油
250克红豆
100克白砂糖
60克油
400克莲子
200克白砂糖
100克油
做法：
红豆泡水
去皮绿豆洗到水表面没有泡沫为止泡水；
莲子泡水，以上均提前一晚泡水；
用高压锅加人红豆和适量清水一起煮压一个小时；
压熟的绿豆
如果莲子有心需要去心，洗净，压熟备用；
红豆压泥；以上所有馅料压熟后可以用过滤网捣碎成泥或者用破壁机搅打；开火炒馅料，加入油，待油全部被吸收后再分批加入糖，混匀炒到馅料成团，光亮光亮的且不粘硅胶铲说明馅料炒好了。
绿豆压泥
莲子用破壁机搅拌均匀后倒出备用；
红豆用压的留了一点点颗粒感，能增加口感，且可以吃出是自己炒制的馅；
绿豆也是炒完后会变得一点黄，颜色很好看；
炒好的莲蓉，有一点点黄的颜色，莲蓉比较粘，不好操作和翻炒，都会比较吃力；而且这份是400g干莲子，比上面的量都多一些，炒制的时间也会长半个小时；
炒好盖上保鲜膜，自然放不烫手就可以揉成团备用了；
揉好备用；
圣诞狂欢趴——芝士熔岩草莓水果披萨
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冬天总想吃些高热量的食物，于是这款奶酪满到流下来的芝士熔岩披萨就这样诞生了！！内馅儿放上甜甜的菠萝、芒果和草莓，真是充满了热带的感觉，吃完就像到了炎热的热带呀！

这里要夸夸妙可蓝多奶酪系列产品，马苏里拉奶酪奶味十足湿润且富有弹性，轻松拉丝；酪鲜生芝士棒营养丰富，直接吃、烤着吃、炒着吃都可以，真是方便又美味！圣诞节怎么少得了奶酪呢？！这款芝士熔岩水果披萨绝对满足你对芝士的全部想象，圣诞节时候端它上桌，绝对会成为聚会上的吸睛美味！

菜谱中用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪和酪鲜生芝士棒下厨房市集限时优惠中～
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用料：
#Part 1
1克干酵母
30克温水
9克高筋面粉
2克糖
#Part 2
45-50克温水
15克全麦粉
2克盐
1.5大勺玉米油
104克高筋面粉
#Part 3
250克妙可蓝多马苏里拉奶酪
40克妙可蓝多酪鲜生芝士棒
适量草莓、菠萝、芒果
适量原味沙拉酱
做法：
准备好原材料
先在温水（22度左右）中放入酵母，静止一会，搅拌一下，然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，28度左右发酵30分钟
发酵好的混合物表面会冒泡
将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤3的混合物中，如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑
放入底部涂有油的容器中，盖上保鲜膜，28度左右发酵2小时左右，待面团发酵至2倍大
在面团发酵的过程中，将菠萝切丁，芒果花刀切丁，草莓一半切两半，一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果，表面水分多的话用厨房纸巾吸一下，保证干燥；最好是甜的水果，如果你买的草莓比较酸就不要放了。
发酵好的深盘披萨面团，排气擀成薄片状；在烤盘上垫上油纸，刷上油，放上6寸慕斯模具，模具周围也要刷上油，将披萨面皮服帖的依附在模具上。（慕斯模具导热性还是差了一点，但这个披萨需要有一定的厚度，如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择，烤出来的外表会更酥脆；如想表皮更硬脆，可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤)，最后用叉子在面皮上插上洞，可以在烤制时候不鼓大气泡
用刷子在面皮上刷好沙拉酱。
然后在底部铺上一层马苏里拉奶酪，然后放上一层水果丁（菠萝、芒果、草莓），然后再盖上一层马苏里拉奶酪，重复这个动作直到铺满整个模具
这里用到的是妙可蓝多马苏里拉奶酪，含有鲜奶的美味和甘甜、湿润而富有弹性，适合做各种披萨炒饭、焗饭，轻松拉丝，细丝状的奶酪省去了擦丝的环节，可以大大提高效率
然后在最上面铺上剪碎的酪鲜生芝士棒。酪鲜生芝士棒100%纯正原生高钙，富含优质蛋白质，不添加任何添加剂，保证产品纯正口感！
然后点缀上切半的草莓
放入预热230度的烤箱中，15-20分钟。如果你的烤箱可以到250度是最好的。烤到披萨表面金黄，但注意不要烤太老，烤的太老芝士不拉丝。这里用的面团内部比较绵软的口感，不是薄底披萨的口感。
撒上糖粉装饰，趁热切开，满满的水果和芝士流出来，咬一口正是满满的美味啊！
南瓜浓汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
自从迷上了做西式浓汤
发现这样的浓汤既营养
又能迷倒一众小宝贝

就以我家闺女来说
每次做样的浓汤，都主动嚷嚷要喝完
8个月的宝宝用来当正餐
10个月宝宝可以用来加餐
过了周岁的宝宝用来配餐都是非常不错的
我做的量比较多
建议减半量来做哈
用料：
180g南瓜
130土豆
80g胡萝卜
130g苹果
做法：
1.  土豆去皮切成块儿状。
2.  胡萝卜去皮切丁。
3.  南瓜是这道浓汤的主菜，挑选南瓜的时候，要挑选比较有份量的，成熟度高的南瓜，味道更好吃。
4.  去皮去瓤，切成块儿状。
苹果切成块儿状。
土豆，胡萝卜，南瓜，我还加了少许苹果来调味。
加水没过食材，开始小火慢炖。
20多分钟后，差不多土豆和胡萝卜炖软之后。
取出用搅拌机搅拌成浓汤。
瞧，是像这样比较细腻的。
出锅之前，还可以加入少许泡好的奶粉或者牛奶，会增加一些奶香味，味道更好喝哟。
小宝宝们都会非常喜欢喝这样的营养浓汤，不要错过哟。
薯片烤鸡翅
今天教大家用薯片来做烤鸡翅😋
用料：
5个鸡翅
75g薯片
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺新奥尔良腌料
2根葱
3片姜
做法：
鸡翅放适量奥尔良腌料、葱、姜、料酒腌制10小时以上（放冰箱冷藏）其间翻动一次。
薯片敲碎。
准备淀粉、鸡蛋液
腌好的鸡翅依次裹上淀粉、鸡蛋液、薯片碎
放在裹好锡纸的烤盘上
入烤箱烤制200度25分钟
卤鸡爪~
深夜看欧洲杯 嘴馋了怎么办！ 来份鸡爪 加瓶啤酒 绝配，放入便当盒有没有觉得更有爱 男票肯定超感动
用料：
500g鸡爪
少许料酒
10颗花椒
3片香叶
一小块桂皮
一颗八角
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
配饰薄荷叶
5片姜
一颗蒜头
适量白糖
适量开水
做法：
鸡爪清洗干净 然后去掉脚趾 (感觉吃会比较卫生😄)
水滚后下锅煮3-4分钟 不用煮久 然后捞起来过凉水
锅里放入鸡爪 调料 姜 蒜头！ 记得千万不要放太多 不然味道会重过头 
放入半勺卤料粉 加酱油 白糖 蚝油 鸡精 盐放少许 
加入水 （可以淹没鸡爪就可以了）小火煮30分钟 ！我个人喜欢吃有嚼劲的 所以煮了30分钟 刚刚好， 
如果不够咸就加酱油 如果觉得不够辣就加多几根辣椒🌶️
哈哈摆入便当盒 加薄荷叶搭配
青岛特色艮瓜叽
小时候每年都会吃妈妈做的萝卜条咸菜，长大了做给自己的孩子吃。传承美味就是传承爱
用料：
50克盐
6根大约4斤多一点萝卜
2勺五香粉
3勺芝麻粉
10克糖
做法：
新鲜的萝卜洗干净，放在菜板上切，大小如同中指一般。
切好后撒盐50g，带上手套给萝卜条进行按摩一分钟。静置三小时以上就行，萝卜会有很多水被杀下来。水倒掉，萝卜条放在干净的纱网或者篦子上通风2-3天。
晾晒期间要注意温度，10度左右可以，天热了晾晒的时候容易变质。萝卜条晒成卷曲状，放在温水里清洗2-3遍。再次晾晒，注意室内晾晒一下就行，3-4小时即可。最后撒入熟芝麻粉，糖，五香粉就可以啦。
藜麦虾仁粥
用料：
1杯藜麦
1/3杯大米
10只虾仁
1小段胡萝卜
1小块圆白菜
3片姜
做法：
藜麦提前用水浸泡半小时，去除涩味，我一般头天晚上泡上，第二天煮。
剥好虾仁，剩下的虾头千万不要扔，锅中放油，下入虾头，小火慢慢熬出虾油。
大米洗净放入锅中煮到半熟后，加入藜麦，因为藜麦煮个十几分钟就能熟。
熬粥的同时，准备配菜，虾用料酒淹上，胡萝卜，圆白菜切丝，姜切片。
锅中放少许油，滑下虾仁，盛出备用。
下胡萝卜丝煸炒。
加入圆白菜，翻炒两下就行。
将炒过的虾仁、胡萝卜丝、圆白菜倒入锅中，煮个几分钟。
粥熟后就要加入我们的秘密武器了，就是之前熬好的虾油，在加少许盐调味。
美味鲜香的虾仁粥就好了。快快端上你的餐桌吧。
😋超软嫩日式肉饼/汉堡排
和喜欢的youtuber学的汉堡排，日式肉饼；
其实在日本最不爱吃ハンバーグ😄冰箱里有些冻肉馅做了一下好好吃诶！！！
这些我做了两人份，吃得少的估计能吃三次...
用料：
半个洋葱
60克牛奶
1个鸡蛋
适量番茄酱
估计有三百多克猪牛混合肉馅（牛肉也可以）
五勺面包屑
作为配菜土豆茄子
适量胡椒盐
做法：
这些配料大合影👌
洋葱切碎微波炉500W2分钟热软，准备面包屑牛奶🥛
面包屑加适量牛奶浸泡下
加进肉馅鸡蛋洋葱胡椒盐（平时手轻的多加点盐没问题👌）用手抓着搅拌最好拌越仔细越好吃哦！
变成一片四叶草🍀哈哈！
煎肉饼的图没有拍，就是先中火煎肉饼，一面上色了翻过来，盖上盖子小火四分钟，（肉饼不要做太厚哦不爱熟透！）
忘记说做肉饼的时候中间压扁一点，因为煎完会鼓起来，形状会比较好看👌
配菜部分就把土豆胡萝卜..切小块微波到软放锅里炒一下就OK，吵到外面糊糊的状态（p.s煎茄子特别好吃，口感像肉😄）
完成！之所以变成一块一块的是因为🤣我一直担心不熟煎一煎就拿出来切开看里面...没熟再煎，再切..呵呵🤭
风味更醇厚的酸奶手撕吐司 快速出膜技巧
手撕吐司口感弹润细腻，有很棒的咀嚼感，撕着吃组织却很轻盈，乳脂香气很浓郁～
因为不需要基础发酵，所以用了浓稠发酵型无糖酸奶增加一些发酵的风味～如果想用风味发酵型可以按自己口味增减糖量～
手撕吐司的含水量低面团会干，需要揉较长时间达到完全拓展状态。同时，想要组织细腻，就必须保证到整形完成前避免面团发酵，冷藏非常重要。
因此快速达到完全拓展状态，对保证面包美味很重要！这次使用水合冷藏、配合后放盐的方法，既快速又保护机器！
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2020/04/29 给大家一个数据参考：
🌟我的厨师机是kitchenaid 6QT
🌟水合冷藏一夜后取出面团加入酵母，2档10min到拓展状态
🌟放黄油后2档3min揉匀，换3档大约5min到完全拓展
🌟具体操作可按照自己设备及当日室温调整，吐司不熟练、第一次做可以过程中间勤查看～

注意细节，大家都可以做出满意的🍞
用量：2个450g吐司盒
用料：
540克高筋面粉
270克酸奶
40克蜂蜜
2个（约66克）蛋清
40克棕榈糖
9克盐
6克酵母粉
65克黄油
做法：
把除黄油、盐、酵母外所有材料揉成面团
揉到这样几乎没有剩余干粉即可，如果实在剩一丢丢揉不进去，就把干粉包入面团。放入保鲜袋，冰箱冷藏一夜。
【或者】如果你来不及冷藏一夜，想直接揉面也可以，但注意除了冬季外要使用冰酸奶和蛋清，帮助降低面团温度！避免过程中发酵、导致组织粗糙、拉丝差
取出面团，表面看起来和前一天差不多，但内部水粉融合更好了，揪成小块加入酵母粉。揉到厚膜状态加盐、黄油，继续揉到完全推展状态。（如果你的面团太干，也可以加20g以内的酸奶，面团会软一些）。
加入黄油后面团软些了，这是我觉得差不多时，单手拉出来的效果，另一只手在拍照～ 这时双手拉伸已经可以差不多出手套膜了
继续揉2分钟，OK了～ 注意，由于面团含水量低，拉膜检查时，要比平时更注意柔和用力，不然容易断裂，破口，但注意看边缘的话还是很平滑的就对了～
分割成6份小面团，约167g/份，不要揉面，轻团成较光滑的面团即可。可以避免揉面起劲、容易擀开。
一卷：擀成长条形，越长拉丝效果越好，大约40-50cm。可以先擀成平常的长度后，一手用擀面杖压住一端，另一手揉和拉抻另一端，别太大力破坏面筋，边抻边擀，如果操作界面不够大，可以先擀好一端卷起，边卷边擀～
卷好大概在4-5圈就可以啦～
二卷：二卷：把一卷用手心搓的细长些，按扁，从中间擀开，这样可以保证一卷不被破坏～长度40-50cm，宽度参考你的吐司盒宽度～ 
我大概二卷宽度这样预留的，这样可以保证发酵过程中，面团不蹭到吐司盒壁，烤出来的侧面卷卷花纹均匀分布，不会沉积在底部～
发酵到6分满，180度烤35分钟，出炉震荡出热气立即脱模～
上班族也能轻松复制的荔浦芋头排骨
📚📚📚大家还记得《宰相刘罗锅》吗？第22集中广西进贡一批荔浦芋头给皇上，刘墉担心乾隆吃上瘾将来年年进贡劳民伤财就想了个损主意，让下人将荔浦芋头换成修仁薯莨给皇上食用😁😁😁由此可见，荔浦芋头早就享有盛名。
📿📿📿今天我们就来做一道荔浦芋头排骨，香香糯糯，百吃不厌，味蕾体验感强  ，关键是上班族也能轻松复制，快来动手吧。
用料：
400克荔浦芋头
400克排骨
2勺料酒
1勺蚝油
1勺蒜蓉
2勺勺生抽
适量盐
适量水
适量油
1勺生粉
做法：
荔浦芋头切丁，撒上盐，抓匀，备用
排骨洗净，用厨房纸吸干，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒜蓉，2勺生粉，适量水和油，搅拌均匀，静置一个小时以上。
荔浦芋头平铺至电饭锅煲底，再铺上排骨 加入少量水，按“牛羊肉”模式煲20分钟即可。
出锅摆盘，荔浦芋头粘粘的口感，香糯糯哒，排骨香糯嫩滑，极大的满足感，超赞💘💘💘
汤种黑麦吐司
消耗黑麦粉 手揉
自用记录
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团
50克黑麦粉
200克高筋面粉
70克鸡蛋+水
25克椰子花糖
3克盐
3克酵母
12克黄油
做法：
做汤种 奶锅加热成糊状 放凉备用（冷藏）
高筋面粉 黑麦粉 汤种 糖 鸡蛋和水 揉均匀 放入冰箱冷藏半个小时
半个小时后取出面团加入盐 揉到出粗膜 再加入酵母和黄油 酵母加5g水成泥状 以免揉不匀 揉至薄膜（面团温度始终保持26-28度左右 高了放冷冻室降温几分钟）
一发 两倍大
两次擀卷
二发九分满 烤箱预热上火170 下火180（三能低糖吐司模具）
烤30分钟 上色满意后加锡纸
黑麦吐司这个柔软度还是比较满意了
鹰嘴豆时蔬肉丁
营养丰富又美味～低脂健康(◍•㉨•◍)
用料：
1/2根胡萝卜
1/2朵西兰花
80克鹰嘴豆
80克梅肉
2勺生抽
2茶匙盐
1/2勺生粉
少许料酒
少许陈醋
少许白胡椒粉
3瓣蒜
做法：
鹰嘴豆提前一夜泡发，中间换三次水。
煮开后20分钟捞出。
梅肉切丁，加适量生粉，半勺盐，一勺生抽，少许料酒，少许醋，少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
期间西兰花掰成小朵，胡萝卜去皮切丁。
蒜切末备用
锅中下油，蒜末炒香，加入猪肉炒制半熟，加入少许水，水煎变熟变嫩。
加入西兰花和胡萝卜丁，翻炒2分钟，加入少许水，再翻炒2分钟
最后加入煮好的鹰嘴豆，加入一勺盐，适量生抽调味，翻炒均匀即可(//∇//)
出锅！色泽丰富，营养全面又健康！
白菜蒸火腿
今年啊，俺告诫自己，再也不能重蹈覆辙，俺要保持持久滴战斗力，细水长流。可是，盛情难却之时，吃多了回来拿什么自救呢，前些天，俺蒸了白菜，觉得灰常清爽，而且有汤有水，正合适。
用料：
白菜
若干火腿片
葱
姜
盐
黄酒
做法：
白菜洗净（俺的是一小棵菜心和叶，白菜梆做辣白菜用掉了），沥干水，叶用手撕碎，菜心切竖刀）
姜切片，葱洗净，挽结
事先处理好的火腿切片，处理火腿的方法见这里。处理火腿有些麻烦，一次性处理好几份，分别放冰箱保存的，但时间也不要过长
准备一个大碗，把菜叶放在碗底，平整些的菜心放上面，最上面铺上火腿、姜、葱结，加黄酒、盐
锅中水烧开，放白菜碗
大火20分钟关火，一个连汤带水有素有荤的菜齐全了
清炖排骨
用料：
一斤排骨
几段葱白
几片姜
一个八角
酱油
少许盐
做法：
排骨洗净焯水之后，放入紫砂煲，加温水至9成满，加葱姜八角和酱油
开慢档，6-8小时左右，前1小时加盐
草莓慕斯 奶油奶酪慕斯 慕斯蛋糕 没有淡奶油慕斯🍰
记录自己总结没有奶油时候做慕斯蛋糕🧁
草莓季节🍓
没有用几寸的模具⚠️
只是找了个透明的盒子大概是四五寸大小的样子
个人感觉放蛋糕胚的夹层是比较好吃的
用料：
60克牛奶
适量草莓
5克糖粉
15克黄油
7克鱼胶
130克奶油奶酪
7克草莓粉
30克消化饼干
2个蛋糕胚饼
做法：
消化饼干压碎                                                     加入软化黄油 在容器底部铺平 压实             放冰箱冷藏定型
奶酪隔水加热                                                   鱼胶片温水软化                                               放入温牛奶中搅拌至化开                                倒入奶油奶酪 一起搅打至顺滑                     倒入搅打成泥的草莓🍓
混合后的液体倒入容器一层冷藏                  稍微定型后加入一层蛋糕胚                           再倒入一层奶酪糊                                            依此类推 可最后一层或者隔层 放入草莓粉 可达到颜色分层的效果                                   最后在最顶层铺上草莓装饰 放冰箱冷藏 定型后 即可切块食用
成功
清淡菜饭
本想做饭婆子的菜饭，又想吃昨天在外面粤小煲的煲仔饭，纠结之下就出了这一锅懒而简单的饭菜。
1/2菜饭方子+油水煮菜+煲饭？？？哈哈哈好吃就行，我弟吃第二碗了，我也去吃了。
希望你也可以做出美味的饭菜。👻
用料：
茼蒿
浓汤宝
腊肠
做法：
淘好米，米水留点儿把浓汤宝放入倒入热水，腊肠切好放入，蒸米就行，我中间怕浓汤宝不均匀搅过。（注意浓汤宝是3-4人量所以咸淡自己掌握，淡的话也可以蒸差不多时加酱油可以做锅巴哦）
炒锅里放水，水开后放入茼蒿，加入香油（保证菜色还提香）停个二十秒就行，茼蒿捞出放冷水，手握紧把水分挤出，切碎菜。
米好以后把菜放米中搅拌均均即可。
超松软零失败电饭煲蛋糕
很多小伙伴喜欢吃蛋糕没有烤箱，别担心，电饭煲也可以轻松做出蓬松柔软，如云朵般好吃不上火的蛋糕吗！

也可以作为生日蛋糕胚使用，每次做了，宝宝们都会抢着吃。

此配方为6寸配方，大一点的电饭煲可以翻倍做！

关于蛋糕不成功：

1.蛋白打发不起来有可能是鸡蛋不新鲜，要用常温新鲜的鸡蛋，而且蛋白容器和蛋抽必须保证无水无油。

2.蛋黄糊搅拌的时候要快速画之字搅拌，过度搅拌起筋，做出来的蛋糕就会不蓬松。蛋白和蛋黄糊混合要采用切拌的手法，像炒菜一样，画圈搅拌容易消泡，做出来的蛋糕也会不蓬松，成饼状。

加盐可以增加蛋糕的口感。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
1克盐
50克面粉
30克玉米油
45g克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
具体操作步骤看视频，有不懂的可以给我留言。
煎饺抱蛋
用料：
适量水
少量油
1个鸡蛋
少许黑芝麻
少许葱花
6只饺子
做法：
锅中少许油 放入饺子煎一个脆底 加水盖上盖子煮 如果是速冻水饺多放点水煮久点儿 如果现包的就少放点儿水少煮会儿
看到水快干 饺子差不多熟了
打一个鸡蛋均匀撒入锅中 待蛋液凝固 撒上芝麻 葱花 
香！
低卡烤蛋白
用料：
1个蛋白
10克0卡糖（爱乐甜）
做法：
取一只鸡蛋的蛋白 加0卡糖
用搅拌机打发
放入烤炉弄两次五分钟
筒骨海带汤
临时起意写的食谱，所以没有过程图啦～
用料：
一片干海带
一根筒骨
3片生姜
适量水
做法：
干海带浸泡，泡开了清洗切好放锅里焯水备用，筒骨切块浸泡出血水也锅里焯水焯一下
主锅倒入海带和筒骨，三片生姜，加水到最大刻度线，然后设置慢煮模式90分钟/1A/120度，汤汁很稠，很鲜～如果要汤汁多一些，就60分钟/1A/120度，再30分钟/1A/100度。
开动～
简单美味的紫菜包饭（寿司）
小朋友很爱吃 前几天做了一次 今天说还想吃就又做了
用料：
3杯米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
4-5张紫菜
5根即食蟹柳
2勺寿司醋
适量熟芝麻
4-5根寿司大根
适量肉松
适量蛋黄酱沙拉酱
做法：
食材可以随意放自己喜欢的 这些是我用的材料
这种小杯子 2杯半大概可以做4根 我煮了3杯的样子 适当多煮一点 防止米不够 现在就开始煮米饭啦
煮饭期间先准备一下食材 ：胡萝卜切长条 黄瓜去瓤也切成长条
胡萝卜放在平底锅里放少许油和盐煎熟 
鸡蛋打散 放平底锅煎成蛋皮 切条备用
蟹柳也切成适当的粗细 材料就都准备好了～
米饭煮好了 放入一些熟芝麻 两勺寿司醋 2勺香油 或者橄榄油 少许盐 拌匀
竹帘上铺上保鲜膜（防止饭粘在竹帘上 也方便把做好的紫菜包饭包起来）
放上一片紫菜
放上拌好的米饭
把手浸湿（不然会黏手）米饭均匀的铺在紫菜上 按压紧实 前段留一厘米左右 方便包
放上食材 喜欢什么可以多放一点
边卷边按压紧实 前段海苔可以抹一些水 方便收尾
每卷一下都要捏紧 保鲜膜和竹帘一起向上拉 再按紧 直到卷好（一开始卷不好的话 多练习几次就好了）
卷好 保鲜膜直接是在寿司卷上的 两头卷紧 放冰箱保存 随吃随切 这样可以保证口感 先切好的话 放一段时间米会变硬
材料做5卷也是够的 我只有4张海苔了 就做了4卷
^-^
吃的时候别忘了挤点美乃滋蛋黄酱 超级好吃😋
成功率百分百的古早味蛋糕（6寸）
孩子太馋蛋糕了，杯子蛋糕已经做烦了，试试古早味蛋糕，做法简单，成功率超高。
用料：
35克糖
35克玉米油
3个（每个60克左右）鸡蛋
50克低筋面粉
0.5克盐
45克牛奶
几滴柠檬汁（或白醋）
1片芝士
做法：
玉米油倒小锅里小火加热至出现（玉米须）纹路之后关火，加入低筋面粉快速搅拌至无干粉加牛奶和蛋黄搅拌到图片这个状态。
蛋白分3次加入白砂糖打发到这种提起有大弯钩的硬性蛋白，盆子倒扣不会掉。
超市有卖的芝士片，没有芝士片也可以不用。
这个时候打开烤箱180°预热 ！！先舀两勺蛋白拌进蛋黄糊，再把蛋黄糊倒进蛋白里面用翻拌的手法混合均匀，记得不要打圈搅拌，会消泡。
磨具里铺上油纸，倒进一半面糊，中间放芝士片，不加芝士的就一次性倒进去。
倒完面糊震几下，放进装了水的烤盘，中下层145°上下火烤65分钟。
烤制40分钟的时候看看上色怎么样，上色满意了就盖上锡纸。
烤好后拿出来震两下，倒扣撕掉油纸，不塌陷。
成品
加了芝士，甜中带点咸奶香，很好吃。
浴水做法，蛋糕不干，口感好。
这个是加了可可粉的。
一样不塌陷，完美。
好吃😋
肉丸意大利面
刚刚过去的狗年, 希望你过得比狗好
 
 
也不知道是什么时候单身成为一个贬义词? 朋友圈里从”脱单脱单, 不要孤单”变成”汪汪汪汪, 汪汪汪汪”.
 
在结婚之前, 我也曾经对自己的感情生活有过怀疑, 觉得我一定不要成为朋友们口中的单身狗. 太丢人了! 上天给了我如此英俊的脸蛋, 精壮的体魄, 有趣的灵魂~ 怎么可以就如此只浪费在自己身上? 应该找一个人来分享我的美好~ 你说是不是?
 
当身边的人一个一个从狗进化到灵长类动物, 这种压力是不可言语的… 还有家里人的那些说的有的没的, "啥时结婚啊?" "我这辈子不知道还能不能抱孙喽~” “隔壁老王家那个, 今年都二胎了~ 你呢?”
 
真是TMJB的烦啊~!!!
 
而最闹心的, 还是在那深夜哩, 煮着泡面, 加火腿肠加两个蛋, 一个人坐在手机电脑前面犹豫着是看动作片呢? 太血腥. 科幻片呢? 太烧脑. 爱情片呢? …你TM是没看到我一个人坐这呀?
 
动画片好点吧? 有狗狗的动画片好一点吧?
 
直到荧幕上出现两只狗狗吃着义大利肉丸面, 吃着吃着, 竟然… 竟然…
 

 
册那! 还让人能不能活了?
 

 
小姐与流浪汉, Lady and the Tramp, 是1955年迪士尼出的一部动画片, 剧情我就不介绍了… 毕竟两只狗给的杀伤力已经很足了. 但是, 片里面狗狗吃的义大利肉丸面是我小的时候对电视电影美食的第一印象.
 
浓郁的番茄红酱, 配上细细长长的面, 加上又圆又大的肉丸, 对当时我幼小的味蕾是个好大的冲击.
 
今天, 我们就来学这道义大利肉丸面吧.
 
感情生活不如狗, 吃也要吃的比狗好. 是吧?
用料：
300g牛绞肉
300g猪肉香肠馅
1颗洋葱
4颗大蒜
100g面包糠
50g起司粉
3颗蛋
2罐罐装西红柿
20g番茄膏
3颗八角
5g牛至
50cc橄榄油
50cc沙拉油
适量罗勒，百里香，橄榄油
适量盐，汤，黑胡椒
做法：
食材准备
中大火热平底锅, 倒入橄榄油沙拉油
倒入约半颗洋葱丁, 与2颗大蒜丁, 炒制香软
倒入牛绞肉与猪肉香肠馅和三颗鸡蛋
倒入面包糠, 起司粉, 炒香的洋葱丁, 大蒜丁
用手搅拌均匀
适量的盐与黑胡椒粉
搅拌均匀
用冰淇淋勺, 平均地将肉丸分配成等同尺寸的大小. 
再用手揉成球状.
锅中倒入橄榄油, 与沙拉油, 中大火热锅
将肉丸煎至表面焦黄
不要倒掉锅内的油, 用剩下的油, 中大火将剩下的半个洋葱与大蒜丁倒入番茄膏炒香
倒入罐装番茄酱
放入八角
放入牛至
盐, 糖, 黑胡椒粉适当调味. 转小火, 可以加适量的水稀释酱汁
放入肉丸
煮开水倒入盐
放入意大利面
煮好的义大利面沥干水分, 倒入一个平底锅中. 淋上一点橄榄油, 用勺子舀出约两大匙的酱汁, 中火将酱汁与面完全融合,
撒上黑胡椒粉
放入4-5颗肉丸, 再淋上一点酱汁
撒上适量的起司粉, 罗勒叶, 百里香叶, 橄榄油
完成
鱼籽蒸鸡蛋
湖北的今天好热呀！吃什么也不香！
用料：
适量鱼籽
一个鸡蛋
半根根葱
适量盐
几滴生抽
蒸一个鸡蛋的量鱼汤
做法：
去掉鱼籽上的薄衣
所有调料与鸡蛋鱼籽鱼汤一起打散（打散鱼籽要耐心🤣）

高压锅上气后，5分钟关火👩🏻‍🍳
开吃！
酥皮月饼（苏式月饼）
酥皮月饼的皮也是可以用来做蛋黄酥的，还可以包肉松馅，豆沙馅，枣泥馅都没问题，想要颜色金黄，可以出炉后刷蛋液，撒芝麻，再烤五分钟左右就可以了，详细点的话可以点开这个链接进去看看http://www.xiachufang.com/recipe/105893697/



突然发现人家盖了红色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡          不过我没有诶😂




开始吧～
用料：
材料如下👇油皮👉👉👉👉👉：
250克中筋面粉（普通面粉）
25克白糖
60克猪油
65克80℃以上的热水
65克凉开水
如下👇油酥👉👉👉👉👉：
220克低粉
110克猪油
五仁  豆沙 莲蓉都可馅料
三个蛋黄一个蛋清鸡蛋（刷蛋液上色用）
做法：
一、中筋面粉和猪油这样揉匀
        热水中加入白糖，拌匀，一点点加入
        再继续一点点加入凉开水
        混合均匀，和成面团。
        
        低筋粉和猪油揉匀，一点点往前搓面，使其混合的更均匀，细腻，搓四到五遍，揉成面团。
二、醒面，防止干裂
       🙈一定要记住哪个面团是油皮，哪个是油酥
三、如图这样放置，油皮摁扁，油酥放在上面，然后像包包子一样，提起边，封口，不过不要把封口处弄得太厚，捏和就可以了
四、擀成椭圆状，中间稍微薄，两头稍微厚，然后再把两头擀开成长方形面皮，两头往中间对折，擀开成宽15厘米的长片，然后像卷花卷一样卷起来（卷较长那边），分成30g的面剂，卷边的接口处朝上，如下图👇


😢😢啊啊啊，有点说不明白，做的时候由于特殊情况又没办法拍照片或者视频，望谅解，不懂的随时问吧，虽然可能做不到秒回，但是看到了一定会回的🤥
这样放哦～
（假装是面团吧🤭😂）这样摁压，轻轻的哈～
然后两切口往中心对折，擀成饺子皮大小，包馅，收口，（收口处沾点水，薄薄的捏合，稍微摁扁一点，放在铺好油纸的烤盘中），上火200℃，下火170℃，20分钟（微微发黄就可以了，可适当调整）



        想要两面金黄的话，可以烤十分钟，翻面，再烤十分钟，上下火180℃。

      也可出锅后刷蛋液（上面有比例），再烤五分钟就可以了。
我没有刷🤗
成品图～


补发步骤四的擀片过程视频
补发步骤四卷面皮的过程视频
重庆小吃—炸糍粑
冬天，老爸在厨房炸糍粑，炸了一小盘就开始吆喝：快来吃呦，吃糍粑了！最正宗的吃法是把糍粑夹到掺有白糖粉的黄豆面里裹一下吃，入口就感受到黄豆粉的香甜，然后是糍粑的嘎巴脆，咬下去却是又软又糯。我们三个女儿守着厨房，还没等老妈弄好黄豆粉，就沾着白糖消灭了第一盘…后来是三个女儿带着各自的孩子张牙舞爪…馋尽满足了，老妈的粉料备好了，老爸把全部糍粑炸完上桌时，我们的注意力就转移到其它好吃的菜上了，一般老爸会配点酸辣的菜跟糍粑配套吃…
用料：
克
克白糍粑 两个
鸡蛋 一个
黄豆粉
白糖粉
做法：
白糍粑，切成薄片
薄片在鸡蛋液里过一下
放油锅里炸成两面黄，小火
炸好的热糍粑
黄豆粉
黄豆粉和白糖粉和匀，热糍粑裹上粉，香甜可口，再来一碗酸辣面，舒服惨了
学不会？是不是方子不对！一看就学会的抹茶抱抱卷
这是怀孕期间刷朋友圈看见风靡全网的抱抱卷，今天给大家来做一个抹茶抱抱卷。
其实做这个抱抱卷，只要注意这个细节就非常容易成功。
制作材料：
低筋面粉
抹茶粉
细砂糖
玉米油
鸡蛋
水
奶油
制作工具：
电动打蛋器
手动打蛋器
刮刀
烤箱
用料：
3克抹茶
20克玉米油
20克水
2个鸡蛋
40克其中蛋黄用10克。糖
35克低筋面粉
做法：
准备好以上材料。
玉米油你加入抹茶粉加入水，糖，最后一次性倒入低筋面粉
分离鸡蛋。蛋黄放入抹茶糊里。然后预热烤箱上下火180度。
打发蛋清30克细砂糖分三次倒入。
混合蛋白霜和蛋黄。
装入裱花袋，挤入烤盘。
放入烤箱上下火180度，烤15分钟。
我习惯用铲子铲，也可以撕下来。
挤奶油，然后装饰。
下午茶就做好了。
方包 吐司
烤箱温度上火210 下火200 约35-45分钟左右。20分钟后降10度。
用料：
400g高筋粉
12g奶粉
20g蛋
8g酵母
3g面包添加剂
32g糖
35g黄油
4g盐
215水
做法：
酵母先用温水划开
将所有料除了黄油 一起搅拌
厨师机快速揉面拉出膜，然后放黄油，再继续揉面
将面团放入发酵箱，发至两倍大小
发好的面团，排气，切成三份。将每份面团擀成椭圆形，再卷起来。将面团排放在吐司盒中，等待二次发酵。
30分钟左右发到土司盒9成，上火210下火200烤35-45分钟
辣炒小虾
用料：
一顿的量小虾（鲜）
3～6个干辣椒
适量葱姜蒜
各半勺糖、盐、醋
做法：
油烧热，加葱姜蒜辣椒爆香。翻炒均匀后加糖、盐适量，随后加入小虾翻炒5分钟。
出锅前加入碎蒜和醋，翻炒出香味出锅。
一岁辅食·米粉鲜虾饼
我们对海鲜河鲜，蛋白都不过敏
用料：
2虾
少许莴笋
30克米粉
30ml配方奶
少许玉米
做法：
莴笋切块，焯水熟
玉米切块，焯水熟
虾去筋，切块，焯水熟
米粉和奶混合
将上面准备的食材倒入米糊中搅拌均匀
锅里倒入辅食油，将米糊倒入锅中煎熟
香菇木耳蒸鸡
用料：
2只鸡腿肉
木耳
新鲜香菇
干花菇
蚝油
料酒
生抽
胡椒粉
盐
葱
姜
做法：
鸡腿去骨，切块
木耳、干花菇泡发
姜切片，葱切段，所有调料调和，把所有切好的鸡腿肉拌匀，腌1hr
泡好的木耳铺在盘子最下面一层，新鲜香菇切片铺在木耳上
把腌的鸡腿肉均匀的铺在盘子上，然后放上泡好的花菇
水开后蒸15-20min
吃之前拌一下
傣味凉拌藕片
如此炎热的夏天，一碗清清的稀饭，一盘凉拌菜。
用料：
主料：藕（嫩嫩的）
辅料：油，辣椒面，花椒面，青柠檬，
西红柿（粉红色）、香葱，香菜，蒜蓉
调味品：味精，少量白糖，木姜油数滴，生抽
味精
做法：
藕 切片，水烧开，稍煮片刻沥水待用。
西红柿切丁，加入蒜蓉，香葱，香菜，花椒面，辣椒面，柠檬汁，味精，白糖，木姜油，生抽，味精
放入藕片，然后油烧热泼在上面，拌均即可。
罗汉果菊花膏 | 清肝明目，排毒护眼
用眼过度已经成了现在年轻人的常态，不仅上班上课的时候需要用眼，身体休息的时候眼睛也没停止工作，甚至是熬夜看手机，伤肝又伤眼，这对我们的“肝脏”和“眼睛”是一个极大的考验，用罗汉果菊花膏，帮助我们给肝脏和眼睛竖起一道防线。
【罗汉果菊花膏】下厨房购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/102008/
用料：
1个罗汉果
5克菊花
10g无花果
3g甘草
5g枸杞
50g白凉粉
2升清水
做法：
罗汉果掰成小块，菊花、枸杞、无花果、甘草一起清洗干净；
各种食材装入煲汤袋；
食材放入锅中；
加2升冷水；
大火煮开，转小火煮30分钟；如果只喝水，就不用加后面的白凉粉做膏。等水凉一些就可以喝了。
加入白凉粉；
大火，搅拌，煮至再次沸腾；
熄火，冷却；
切成小块；
加入牛奶或者炼奶！
酸汤水饺
西安城里卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多😋只要在大街小巷里转一转，就能看得见，也闻得着～
用料：
8只饺子
6勺醋
2颗八角
1片桂皮
适量花椒
2勺酱油
3勺油泼辣子
适量香油
适量香菜
适量熟芝麻
适量盐
做法：
正常的把饺子煮熟好伐？！😃
然后盛出备用。
锅里留多半碗水～
余下的水中加入八角、桂皮、花椒等煮沸～
水沸后加醋、酱油和盐，待水再次沸腾，滤出香料。
小火继续慢煮10min左右
备用的饺子上淋油泼辣子和香油，撒香菜和熟芝麻。最后把汤汁倒入，搅拌均匀～
一碗热气腾腾的酸汤水饺就完成啦😉😉😉
虾仁🍤玉米🌽猪肉馅饺子🥟
舒服不如躺着，好吃不如饺子。
白肉不如红肉，红肉不如虾蟹……
用料：
13只虾仁
4两猪肉
少许玉米粒
1个鸡蛋
适量面粉
2勺海鲜酱油
少许盐
1根葱
少许姜
少许糖
少许花生油
做法：
鲜虾🦐去皮，挑线，洗净，一只🦐切三段，待用
新鲜的水果玉米粒洗净待用……
猪肉剁碎，分2-3次加入海鲜酱油，按顺时针搅拌上劲；继续分2-3次加入花生油，按顺时针搅拌上劲。
葱花，姜末待用！
将虾仁倒入搅拌好的肉馅里➕玉米粒➕鸡蛋搅拌开
继续➕糖➕盐➕鸡精➕胡椒粉➕葱花➕姜末，轻轻拌匀即可
用热水和面，盖上盖子，大概15-20分钟，揉开就可以使用了
尝上一口，真心好吃😋
厨神牌红烧鲍鱼
用料：
十五个鲍鱼
一根葱
八片姜
五瓣大蒜
一小块桂皮
两个八角
适量蚝油
适量酱油
少许糖
少许水淀粉
一汤匙香油
做法：
鲍鱼用小刀从壳里挖出来洗净，切花刀后放料酒葱姜蒜腌一会（以前做小鲍鱼时候没留细节图，今天大家要求把一头澳洲鲍鱼切片按小鲍鱼做法做，所以图片是切花的澳洲鲍鱼片，小鲍鱼不用片直接切花就好了）
温油放八角桂皮炸一会
依次放入姜片蒜葱花椒粉爆香，再放入鲍鱼
再放酱油蚝油糖，炒匀后放水烧开后小火炖烂，大火收汁，加水淀粉勾芡淋一点香油出锅
小白菜猪肉面
用料：
2小棵小白菜
少许克油
一小勺鸡精
适量盐
做法：
小白菜洗净切碎
肉切小丁，油热倒入肉翻炒入色，倒入小白菜，放入盐，鸡精，翻炒入味，放入水，煮开之后下入面条
苦荞糕
靠山吃山，何况靠上这么一大健康特产。赶紧做起来。这是给爸爸和宝宝准备的，喧软微苦，100%苦荞粉制作。且制作简单。
   苦荞粉一般做海拔1800以上高寒地区生长，也常被用做三高人士主食的必需品。质地性质和黑裸麦有点像，没有筋度。主要就是发酵过程。否则就是死面。
    
    以下为苦荞主要营养成分，供大家参考。苦荞含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。

【蛋白质】：蛋白质含量为11%～13%，高于大米、小麦、玉米和高粱。人体必需的8种氨基酸配比适当，高于小麦面粉和黄豆面粉。 而且苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。苦荞蛋白中氨基酸比例合理，用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式对苦荞及其他食品蛋白质进行品比，结果为：鸡蛋100，牛奶95，苦荞93，大米67，小麦63。
   
     

【脂肪】：脂肪含量为1.9%～2.5%，含有9种脂肪酸，与其它粮食作物中脂肪差别很大，其中油酸和亚油酸含量占80%左右。

【淀粉】：为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
维生素：含有多种维生素，VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麦的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。

【膳食纤维】：纤维含量为1.6%，高出玉米8%、甜荞60.39%，是小麦的1.7倍，大米的3.5倍。其膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。

    

【微量元素】：含有丰富的微量元素。镁含量0.22%，是小麦的4.4倍、大米的3.5倍；钾含量0.4%，是小麦的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍；钙含量0.016%，是大米的1.8倍；铁含量0.0086%，是小麦的2倍；铜含量4.585ppm，是大米的2倍；硒含量0.43ppm，是大米的8倍多

【生物类黄酮】：生物类黄酮主要成分是2—苯基色原酮类化合物，有槲皮素、芦丁、桑色素、莰菲醇等黄酮类物质。芦丁含量远远高于普通荞麦和其它作物，并且苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。
用料：
180g苦荞粉
1个鸡蛋
130克牛奶
3克干酵母
做法：
1⃣️所有材料在一个大碗里混合，混合均匀即可，盖上盖子放在温暖处发酵。我在阳光下发酵2小时，两倍大，里面组织呈蜂窝状。2⃣️铲子沾水防粘，转入抹油的玻璃容器里。小心轻一点，组织容易沉，尽量保持蜂窝状，这是松软的关键
再次盖上盖子，放在温暖处发酵，明显长高，侧面有气孔状。我18度室温用了一个半小时，荞麦烘烤过程是一点也不会长大的，所以发酵尽量充分。不然就一坨死面
可以用微波炉，中高火，4-4.5分钟，表面凝固即可。也可以放入蒸锅里蒸，水开放入，大约20-25分钟。也可以烤箱烤，全程盖盖子或是扣盆，185度40-45分钟。但是表面略干。
凉冷后切块
可以冷冻保存数月，每次蒸热吃口感最佳。
黄瓜鸡蛋汤
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
食用油
1小勺盐
葱花
做法：
黄瓜洗净，去皮切片。

鸡蛋搅散。
碗内水中加1小勺生粉搅匀。
葱花爆香，加适量的水，盐调味，放入黄瓜，开锅以后勾少许的水淀粉。
倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。
超级简单🦀煲蟹粥🍲
外面吃这样的一窝粥，最便宜也得¥100。而且只有一只蟹，不够过瘾。在家做料超足，四只蟹，所有材料算下来也不过60，可以吃两顿哦。🐣 简单做法记录📝分享
用料：
4只/2只梭子蟹
一窝大米粥
适量姜丝
少许食用油
少许凉开水
少许食盐
少许香油
少许（出锅放）胡椒粉（选放）
少许（出锅放）香葱/芹菜碎（选放）
做法：
生姜切丝，切片都可以。请忽略我的刀工。
咱们在家吃，梭子蟹的背壳就不要了。毕竟四只蟹很占地方啦～把身子劈四半。
这是准备好的大米粥。煮的特别稠，因为我喜欢这种米烂烂的口感。煮各种粥的时候我都会把粥煮的软软烂烂~外面的粥我觉着只是稀饭的赶脚
热锅凉油，倒入梭子蟹，不断翻炒。
炒出蟹香的时候，放入姜丝。翻炒到生姜变软，锅里汤汁变少
加入准备的凉开水。没过蟹身即可。大火一直滚到汤变奶黄或奶白。连同汤汁一起倒入粥内
搅拌均匀一定要慢慢翻拌，不要把粥搅泄了。然后盖上锅盖文火煮半个小时。期间时不时的过来翻一下，以防粘底。
半小时后蟹的鲜香和粥的米香已经完全融合，关火。加入适量的盐、香油搅拌均匀。好啦，可以上桌啦，根据喜好 可以加入香葱和白胡椒粉，一定加到碗里咩。
蜂蜜水果松饼+粉红松饼pancake
在易赖床的秋季的早晨，这份早餐让你和宝贝不带起床气！
这份诱人的早餐，非常简单，只需要10分钟就能搞定。我家憨憨最爱！
用料：
40克面粉
20克糖粉/绵白糖
2个鸡蛋
20克牛奶
做法：
准备两个大玻璃碗，搅拌器，量食材。在一个玻璃碗里面放面粉和糖粉，中间挖洞。
打鸡蛋，蛋白放在空的玻璃碗，蛋黄放在面粉糖粉的那个碗里面。小心，蛋白不许有任何一点蛋黄！
用搅拌器打蛋白，打至蛋白泡沫坚挺。搅拌器直接放在面粉碗，加牛奶，搅拌均匀即可。
然后用刮勺把蛋白的三分之一放入其他碗，简单地搅拌。然后把剩下的蛋白慢慢地放入，用柔软的动作搅拌确认保存空气感。
把锅加热，抹一点油，用小火煎松饼！要专注，注意看松饼底部的火候，最好用小火，要不然容易烤糊。
香蕉松饼
香蕉松饼和蜂蜜松饼前面的步骤都一样，只是在煎松饼的，可以在上面放香蕉片，撒一点白芝麻。


记得也好好好地把松饼的两面以及侧面，都煎一煎。
火龙果松饼
这个的秘诀在于——


把20克牛奶换成20g火龙果汁，你就会得到一个纯天然的粉色松饼，上面加一些蓝莓、草莓，是不是少女感十足啦？
有这么好吃的早餐，还不舍得起床吗？
芹菜炒洋葱肉丝
画了一天图，实在累的有点不想做饭。翻翻冰箱，看到还有半颗洋葱，一颗芹菜，想想就这俩货随便炒炒，凑合一顿吧！没想到炒完还蛮受欢迎的！细细品味发现洋葱和芹菜的搭配真是太完美了！
用料：
半个洋葱
一大根芹菜
适量猪肉或牛肉
适量蒜，姜
2勺红烧酱油
做法：
芹菜洗净，斜刀切丝（太宽的芹莱先从中划成两条再切丝），怕硬就用水焯一下。洋葱切丝，肉切丝。姜切丝，蒜拍一刀切成米。
热锅凉油，油5成热炒肉丝，变色后加入姜，蒜，炒出香味加入洋葱和芹菜，翻炒1分钟左右加入酱油，继续炒至芹菜微软即可出锅。
孜然羊肉
懒惰也能出好吃的
用料：
半斤羊肉
3～4片姜
一小段葱
1个蛋清
5～8勺孜然粉
2勺孜然粒
3勺淀粉
两小勺盐
2小勺勺鸡精
适量（看个人口味辣椒粉
做法：
先把肉肉切成块块  羊腿肉比较好哦
准备好图上所示
葱姜也放好
其实我的孜然粉放的很多 因为超级喜欢孜然 但是孜然粒不要太多 因为我是油炸 所以孜然粒糊的快 我基本一步到位 炸完之后基本就不会再放佐料了  但是会撑到盘子里之后放点辣椒粉
用你可爱的爪爪 搅匀它  我个人是研制一个小时左右的 当然时间越长味道越足 
因为一个人来不及啦 着急吃饭 所以有的没拍 用我高深的画图技术来得瑟一下
炸到金黄色的赶脚 称出来 控控油。 再炸一遍 知道他熟了 如果不知道瘦没瘦 找出一块大一点的肉 切开哈哈哈哈
成品在这里 大口吃肉就对啦。     时隔好长时间第二篇菜谱 如有不明随时问我 如有建议 随时指教
木瓜炖雪哈
用料：
木瓜
雪哈
冰糖
椰浆
做法：
雪哈泡水一晚上取出沥干水，取出黑色的杂质备用
冰糖敲小块一点加入雪哈里（发完后的雪哈一斤加4两冰糖），切几片姜片插入，盖上盖子大火蒸30分钟取出倒入椰浆（一斤加半瓶左右）
木瓜对半切开，去除中间籽，用戳刀戳出形状，撒点糖上去蒸10分钟
木瓜蒸好后倒掉水份，装入雪哈即可
蒜泥茄子
仅仅是记录。这茄子是爸爸给的，放冰箱好几天了，有点残。
用料：
350克茄子
2个独子蒜大蒜
炒菜用，多一点油
少许酱油或者蚝油
比蒜末略多萝卜干末
50克半肥瘦肉末
少许淀粉
少许葱花
做法：
1肉末用淀粉拌匀。
2用小美把蒜头打碎，加油和萝卜干末120度3分钟速度1爆香。
3加肉末，v3分钟速度1翻炒，不要加盖。
3把切段的茄子和酱油等一起倒进去，加盖v10分钟小勺。
4装盘后撒葱花点缀。
上汤娃娃菜
主料：娃娃菜500g
辅料：咸蛋黄2个、皮蛋1个、培根100g、开洋、蒜瓣、枸杞、葱末、高汤、色拉油、盐。
用料：
500g娃娃菜
做法：
娃娃菜掰开洗净备用
咸蛋剥开留蛋黄、皮蛋切丁，培根切小条，蒜瓣切片，枸杞、开洋洗净备用
锅烧热，加入色拉油，蒜瓣和娃娃菜一起入锅翻炒
加入高汤、开洋、皮蛋、咸蛋黄、培根
烧开后加入枸杞、葱末、盐调味即可
快手番茄浓汤简易版
无需奶油和牛奶的超简易版本。一人份
用料：
1个番茄
半个土豆
3颗口蘑
做法：
番茄去皮。去皮的小妙招见“小贴士”
锅中放入适量的油。烧热
加入番茄翻炒。加入白糖和料酒
炒成这样的浓度
加入水和盐，切片的口蘑和提前和饭一起蒸熟的土豆
锅中的部分土豆用筷子碾碎，为了使汤更浓。然后煮到汤越来越浓。就完成啦！
『崇年·凡岁』蓑衣黄瓜
师娘的拿手菜，作为一个戏曲演员，她一辈子不吃辣，对嗓子的保护极为看重。饮食非常清淡，过了知天命的年纪，皮肤和身材都保养的非常好。
蓑衣黄瓜是她总喜欢做的一个菜，缠着她学来之后，进行了一些改良。因为我是无辣不欢重口味，所以会加辣椒和花椒，个人觉得还是有辣味好吃一些。
用料：
2根黄瓜
半杯陈醋
1/4杯生抽
醋的3/4糖
3个干辣椒
10个花椒
适量油
适量葱末
2杯水
做法：
黄瓜切蓑衣。刀法如图。先直刀切，然后翻转大概120度，再45度斜着下刀切。不要切断，留大概2MM。掌握不好的话可以在黄瓜两边各自垫一根筷子。
实际操作没必要和饭店一样，切成整条的，可以像图上这个样子，切成小段，好入味，也好夹。
热锅热油，小火下花椒炒香，干辣椒掰开，也放入锅里炒香。放葱末，炒出香味。烹酱油。
转中火下黄瓜，炒蔫，放糖盐醋味精，倒水。大火烧开，转小火，烧至黄瓜变软。不用把汤收干净，泡一晚上更好吃。
Hello Kitty猫一家人----卡通包子（豆沙馅）
1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我今天空调房25度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。
2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。
3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头 我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！
用料：
150中筋面粉
82冰牛奶
1.5干酵母
3g玉米油
10g细砂糖
适量南瓜粉、竹炭粉、红曲粉
做法：
冰牛奶+干酵母+冰牛奶+玉米油+细砂糖揉成一个无敌光滑面团，取15g白面团+南瓜粉=黄色面团、10g白面团+竹炭粉=黑色面团、10g白面团+多一点红曲粉=红色面团、5g白面团+一点点红曲粉=粉红面团、剩下就是白色待用
白面团留20g待用，其他平均分成5份，滚圆
面团状态如图，像拨壳的鸡蛋，超级光滑白嫩，不能有斑点，或者坑坑洼洼
包入馅料
收口后接口朝下，整形成椭圆形
刚刚留下来的20g面团平均分5份，搓圆后，然后整形成橄榄状
剪刀一分为二，黏在刚刚包入馅料的椭圆面团上
耳朵粘合时稍微抹点水 粘合比较牢固
黄色面团搓成椭圆形，做Kitty鼻子
黑色面团也是椭圆形，做眼睛。
粉色面团椭圆形，做腮红
黑色面团搓成细条条，一边三根胡子
【老爷胡子做法】黑色面团搓成水滴状，轻轻压扁。即可
【蝴蝶结做法】分别是3个小球球，颜色自己喜欢哦！大概2g左右一个球球
左右用刮板压一下，如图，然后黏在一起
在摆放蝴蝶结的地方刷点水，蝴蝶结黏上去，其他小花之类的装饰都是自己喜欢啦
室温放置15min，冷水上锅，大火煮开后转中火，15min后关火，焖2min开盖子
番茄鸡蛋豆腐蘑菇
用料：
2鸡蛋
2番茄
一小把蘑菇
4豆腐中等大小
抖一抖黑胡椒
六七颗海盐
适量油
适量生抽
做法：
打好鸡蛋，可适量放盐，放入油锅。
鸡蛋基本成型，放入番茄，豆腐，蘑菇
一起翻炒。放适量生抽调色，黑胡椒。加一点水，闷煮
快出锅时，放盐。在翻炒均匀，可以选择再小火焖一会儿。出锅
好吃不上火的蒸米糕
用料：
200克粳米粉（也可粘米粉、大米粉）
180ml牛奶
50克白砂糖
3克高耐糖酵母
做法：
粳米粉中加入白砂糖、酵母，搅拌均匀
加入牛奶后继续搅拌，至无干粉状态
加数滴黄酒，继续搅拌，至无颗粒像薄酸奶的状态
温暖处发酵成约2倍大，主要看表面有气泡并有发酵的味道

一次发酵完成后，用硅胶搅拌刀从顺时针方向搅拌至消泡，使之恢复细腻
硅胶模具抹点无味植物油，蒸锅内准备好水，模具放在蒸架上（盛好了不方便移动，所以先放好再盛），然后用大勺将米糊勺进模具中，盛至六七分满即可
盖上锅盖，温暖处二次发酵，夏天15分钟左右，冬天30分钟左右，发至九分满
用筷子在模具中顺时针搅拌至消泡，然后可在上面撒少许黑芝麻或者葡萄干
冷水开蒸15分钟，闷3分钟
冷却后脱模
药材凤爪
用料：
20只鸡爪
5克党参
15粒枸杞
8颗红枣
6片（大片）当归
2勺黄酒
半片冰糖
一点点（去腥）料酒
做法：
先洗干净鸡爪，然后用盐水浸泡十分钟
把泡好的鸡爪冷水下锅，放点料酒和姜去腥，然后捞起过冷水清洗，准备下锅
然后把备好的药材放进汤锅里煮开，再放鸡爪，同时放点黄酒和冰糖
大概煮个五到十分钟，调味（放盐）即可
酸奶松饼
#烘焙#学西点到万州长城烹饪学校，只要一个不粘锅，不需要一滴油！手残党也能成功，懒人的福音哈！
用料：
180克原味酸奶
120克低筋面粉
2个鸡蛋
20克糖
做法：
打入2个鸡蛋，放入20克糖，我放的是糖粉（也可以放白砂糖或者是细砂糖）搅拌均匀无颗粒，可以用手动打蛋器搅拌均匀哦
鸡蛋打好后，放入180克的原味酸奶，再搅拌均匀
加入过筛好的面粉，可以用普通面粉（我用的是低筋面粉哦）
充分的搅拌至顺滑无颗粒（提起来可以缓慢流下）
用一个不粘锅，用一个勺子舀入酸奶面糊，面糊的浓稠度会流成一个薄薄的圆，一定要小火慢慢煎
面糊不要太厚，煎到酸奶饼表面出现气泡，表面有气泡后就翻面，反复煎至两边都金黄，大概1分钟左右即可出锅
可以搭配番茄酱或者是果酱等一起吃，口感更棒了~
麻酱拉皮
夏日必备！
用料：
1根黄瓜
一包拉皮
4勺芝麻酱
1勺糖
2勺生抽
2勺陈醋
适量盐
适量芝麻
适量肉丝
三瓣蒜
做法：
将买回来的袋装拉皮放入热水中1分钟，捞出放入凉水后捞出。
黄瓜切丝，蒜切末
锅内放一丢丢油，油热后，放入肉丝炒熟盛出。
拉皮放最底下，上面码上黄瓜丝和肉丝。
芝麻酱加入小半碗水，顺时针搅拌，直至芝麻酱与水完全融合成新酱汁，倒入生抽、醋、糖、盐（喜欢辣的可以加入辣椒油）、蒜末，拌匀，淋在拉皮上，开吃！