xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口鸭脚
用料：
半斤鸭掌
3-5片姜
3-5瓣蒜
5个辣椒
适量生抽
适量白糖
适量凉开水
适量酸豆角
做法：
去血水，把鸭爪放进锅里煮开，把血水煮出来后捞起来。捞起来后把血水倒掉，然后重新把鸭爪放进锅里，接着放姜进去一起煮。😊
煮熟的鸭爪捞起来后，放食用凉开水泡鸭爪凉。😊
然后开始配佐料，糖，辣椒，酸豆角，蒜(拍碎后放入，图中漏拍)，没有酸豆角可以用食用醋或者酸橘子代替。酸度就按照自己喜好口味来掌控。😊
最重要的是酱油。把酱油倒入配好的佐料里面。😊
最后把凉好的鸭爪放进佐料里泡制。😊
泡制1-2小时就入味了。这样就可以吃了。吃前要翻动一下佐料，让味道更美。😊可以冷藏2-3天噢。
有机菜花凉拌虾仁
夏天特别喜欢吃点清爽的菜，今天这道凉拌菜就是一道很不错的清爽菜品。
用料：
350g有机菜花
400g大青虾
适量盐
适量植物油
适量香油
适量味精
适量花椒
做法：
大虾剥成虾仁。
用牙签挑出虾线。
菜花撕成小块。
煮一锅清水，加一勺盐，沸腾后下菜花，再次沸腾熟透后捞出，用凉水再清洗一次。
接着把虾仁下水，煮到颜色变红。
熟透后直接沥水装盘备用。
找一个凉拌盆，放入煮好的菜花跟虾仁，加盐，香油翻拌一下。
取适当的花椒，植物油，做成花椒油，油热后沥出花椒粒，把热油浇入菜花中，速度翻拌一下，用保鲜膜封好。
十分钟后，加一下味精，翻拌均匀。
十分钟后，加一下味精，翻拌均匀。
装盘，就可以上桌了。
夏天的时候，这道菜是不是很可口呢？
双扭圈面包
就要乞巧节了，特意做了这个双扭面包，其中加了果脯，希望有情人缠缠绵绵、甜甜蜜蜜到永远。”
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
200克奶
50克糖
30克黄油
1个鸡蛋
4克盐
80克果脯
20克黑、白芝麻
做法：
称重所有材料
除黄油和酵母外的的所有材料都放进面包桶内，然后启动面包机的和面程序，我选择了两个20分种
揉到面团用手戳个洞，洞的边缘清晰光滑的状态
酵母用20ml水化开，倒入面团中，启动和面程序（20分钟
10分钟后暂停，加入黄油后再启动，继续揉10分钟
此时轻拉面团可以撑出下面的膜，做这种面包就可以了。然后发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气揉匀，分成大小一致的两团
将其中一块擀成大片，将果脯撒在上面
将两边向中间对折
从中间切开，轻拧整形
将两条扭在一起
首尾相接，放在铺了油纸的烤盘中
烤箱发酵功能二次发酵至两倍大
取出表面刷蛋液撒白芝麻装饰，我的另一个面包撒的黑芝麻，同时烤箱预热10分钟
放入烤箱，180度，中层，20分钟取出凉凉
米酒
喜欢喝酒，又担心买不到好酒（假酒太多），喝了休宁县的米酒之后发现有劲又好喝，和醪糟与客家米酒都不同！所以自己酿，很成功！喝了很多年，朋友也很喜欢！
用料：
5袋安琪甜酒曲
3颗大竹酒曲
2500克糯米
做法：
用其它方式蒸米也可以！
用两种酒曲，且分量增加，因为我们酿的是酒而不是做醪糟！
把米饭晾凉，和手温相近！然后拌入酒曲，留下一袋撒在最上面！（拌酒曲的时候需要加适量的水让糯米散开但不用见水）
如果是冬天的话需要保暖！
一般24小时后就可以出酒了！
酒酿也很好吃！
出酒后加糯米一半体积的矿泉水，为的是多出酒！
继续发酵，如果是夏天大约一周的时间！
尝出酒味后，过滤掉醪糟，把米酒用喜欢的器皿成装起来，随着时间变长酒味会越来越浓！
牛皮菜
用料：
牛皮菜
蒜
辣椒
做法：
牛皮菜切丝焯水
捞出，下油翻炒，加水，加番薯粉
家常酱肘子
这道酱肘子是我从小吃的，过年的时候妈妈都会做。后来我跟妈妈学会了这道菜，然后它就成了年夜饭里不可或缺的一道菜。
      虽然吃过的人，都说比什么天福号的更好吃什么的，其实我知道，因为他们都是吃到了家的味道。
      这道菜用料并不多，没有过多的香料的味道。其中有多年的老汤，每一次都少不了它的出场。
      今天记录下来，是想有天可以传授给我的女儿，让她想吃小时候的味道的时候，可以无拘无束地自己做来吃。我也想把一直以来凭借经验来做的肘子，有个系统的记载。我会逐渐完善增加我的菜谱。
用料：
1000g左右猪前肘
3-5片香叶
两颗八角
10多粒花椒
半棵大葱
三大片生姜
适量盐
适量白胡椒粉
料酒
适量冰糖
适量老抽生抽
做法：
先将肘子泡去血水，建议换三次水以上。顺便刮去未刮干净的猪毛，或者擦干后，用火烤一烤都可以。
然后放入盆里腌制，用盐把肘子里外都抹一遍，然后把葱和姜放在肘子里面。放香叶、八角、花椒、白胡椒粉，倒入生抽，老抽和料酒。老抽把肉皮抹一遍。
用保鲜膜遮盖，腌制一宿。期间要翻动肘子，尽量保证腌制均匀。
提前拿出老汤化冻。
把老汤放入高压锅内融化。然后将腌制的肘子捞去花椒，连带其他腌料一起放入高压锅中，加入冰糖。上汽儿后压半个小时。
做好后，不要将肘子立刻捞出，在汤里浸泡至少两个小时。期间可以翻动肘子，保证上色均匀些。
将泡好的肘子捞出来，用保鲜膜卷好，然后用重物压实。
最后就是可以吃啦！！😍
潮汕艾草粿
春分时节，艾草正是最甜嫩的时候，儿时的味道记忆深刻，研究了三天才做出了想要的幸福感觉，分享给大家，软糯不粘牙，Q弹可口，一吃就停不下来。
用料：
克糯米粉               250
克粘米粉                 50
克木薯粉                  50 
克艾草                       60
克猪油                       15
克水                       约  200
做法：
艾草一定要挑芯，老的梗去掉。
图片克数写错了，60克，当然可以打多点，存放急冻备用
打艾草泥过程我喜欢加点水，不过滤，直接将泥和入面团中，艾草香味更浓郁。
在锅上和粉，让粉团成半生熟状态，更软糯Q弹，不粘牙。
甜陷的口味加糖多少看个人喜欢了。
萝卜丝五花肉香干，五花肉250克，萝卜干丝80克，香干60克，虾仁20克，干贝20克，姜丁5克，葱白五根，蒜苔3个。
做好的艾粿要立马上锅蒸，要不粿皮很容易被风干。
再补个视频看看。
是不是特别像翡翠？
焗三文鱼头
作为一个吃货，很嫌弃鸡胸肉鸡腿什么大块肉啦，我等都是要啃鸭脖子鸭头大骨头，人说鸡蛋里挑骨头，我们是骨头缝里找肉！犄角旮旯里的肉啊脆骨啊最美味。
那天说请同事吃自己做的三文鱼头，他说能换成三文鱼肉么？头有什么好吃的。我一听，这是个对吃没追求的人，咱不是一路人！三文鱼头那么多脆骨和胶原蛋白，哪是凡人能发现的呢。
言归正传，三文鱼头便宜又好吃，哪里说理去，网上买了嗖嗖的就到了，鱼鳃什么的都去过了，只解冻剁块就好，真好啊。
用料：
1个鱼头
1块姜
2棵香葱
一把蒜
适量花椒
适量料酒
适量生抽
做法：
三文鱼头切块，别切太大，一个鱼头切实际块，好入味
姜切片，葱切段
油稍微多一点，爆香花椒后放入蒜、姜和葱段。爱吃辣椒的可以适量放，我脸上长痘就没放。
加入鱼头，放入适量的料酒和生抽，加一碗水，大火炖开5分钟后转小火，这会儿你如果没事干呢就往外捡花椒吧，闲着也是闲着。
最后大火收汁，撒葱段装饰。这是一半的量，俩人吃一个鱼头也足够！
Eton Mess【曼食快语】
今天就快快地做个1分（多）钟就能学会的英国传统甜点Eton Mess。它虽然来源于英国贵族学校伊顿公学，但其实只要把食材随便拌拌，再用个外表很高贵的玻璃容器一装，这道洋溢着高贵气质和青春气息的甜品就搞定了，超级简单！
用料：
400g新鲜草莓
3大勺草莓酱
400ml奶油
2-3滴香草精
#蛋白糖
3个蛋白
120g细砂糖
1/2小勺柠檬汁
2-3滴香草精
做法：
烤箱预热到90℃
蛋清中滴入柠檬汁和香草精，打发到起泡
分多次加入细砂糖继续打发
蛋白霜打发到细腻有光泽，提起来有小尖角，用手指搓搓感受不到细砂糖的颗粒
将蛋白霜装进裱花袋中，裱成一朵朵蛋白糖
放入烤箱烘烤2-3小时至蛋白霜完全干燥
关掉烤箱后打开一点门，让蛋白糖完全冷却后取出
草莓切块，留几个完整的做装饰，切好后待用
冷藏好的奶油加香草精打发到8分发，还有点流动性的状态
取适量蛋白糖放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎
将蛋白糖加入奶油中随便拌拌匀
奶油、草莓、草莓酱，层层叠加进容器中，再装饰上完整的草莓和蛋白糖，搞定~
虾粉-婴儿辅食补钙
婴儿8个月以后可以添加虾粉来补钙
用料：
200克虾皮
做法：
虾皮洗干净放进空气炸锅，120度10分钟
虾皮放进破壁机，选择“坚果”模式50秒，就是很细腻的虾粉
红丝绒草莓芝士
用料：
少许奶油奶酪
少许鸡蛋
少许黄油
少许牛奶
做法：
配料已翻译，详情见视频！
快手蒜蓉黄油芝士烤龙虾
一个人突然想吃点大餐
一个人量不能太大
一个人懒得不想太复杂
准备时间也不能太长
如果有烤箱
其实很好实现
这是个快手省时省事的菜谱
方便装逼或者犒劳自己的时候使用
用料：
1只(一个人大概200-300克就够了)波士顿龙虾
30克黄油
10瓣蒜
8个樱桃番茄
半个柠檬
若干黑胡椒
若干迷迭香
若干(能铺满龙虾表面)马苏拉里芝士
若干盐
做法：
先上张食材全家福
用料都是普通西餐常用配料
龙虾洗干净，沥干
用柠檬汁，盐，黑胡椒腌一下(记得把虾腿也腌一下)
小番茄洗干净
蒜头切成蒜蓉
牛油和马苏拉里芝士提前拿出来解冻

黄油下锅，小火融化
放入蒜蓉
小火炸，直到蒜香味出来(记得不要糊了，糊了会有苦味)
准备一个烤盘，用锡纸包好
把食材码上去(太爱元贝，我偷偷塞了一个大家当做没看到吧嘻嘻)
撒盐，黑胡椒，迷迭香，柠檬汁
此处敲黑板，干的迷迭香不能下太多，提味即可，否则有苦味

烤箱预热200度5分钟
放进烤盘，200度10分钟
拿出来，这时候虾已经烤熟了
番茄有些微微皱皮
铺上芝士，铺满
继续200度，烤5分钟
搞定！
诱人的小番茄
我爱的元贝
铺满芝士的龙虾
虾仁蔬菜粥
简单快手～专治不爱吃青菜和胡萝卜的旁友😏
懒得煮菜的懒人必备～
文末小提示付其他口味蔬菜粥～
用料：
适量鲜虾(去头剥壳)
2-3朵香菇(切小丁)
100-110g大米
适量杂蔬
3克盐(我一平勺正好3g)
适量胡椒粉
适量鸡精
适量小青菜
小半勺(参考)色拉油
做法：
先把大米淘洗干净，然后泡上半小时或者以上( ͡° ͜ʖ ͡°)✧干香菇两三朵开水泡发～然后该干嘛干嘛～一般出门前泡买完菜回来正好～

泡好的大米滤水倒入碗里淋上小半勺色拉油(根据米量多少增减油量)～
白米粥一般;大米:清水 1:10的比例，喜欢稀的1:11妥妥的～加料的可以1:11比较OK～然后开火煮沸～
泡发好的香菇切小丁，一起丢锅里煮。处理鲜虾，剥好的虾仁开水里烫至变色滤水备用～(也可以用速冻虾仁，反正不是我吃～)
小青菜是超级小的那种～一小把就够！先把青菜用开水烫熟(变色变软即可)再切小碎比较好打理！(◦`~´◦)我先切后烫比较费劲…
米汤水煮沸至米到这种程度我就关火闷了～我用的直火玻璃锅保温啥的特别好～也可以用砂锅～
闷了20分钟的样子( ﹡ˆoˆ﹡ )再开火煮沸
杂蔬清洗一下入锅，我这包里的青色的豆子比较容易熟。
稍微煮几分钟大米的状态～已经开花咯～
建议这步尝一下青豆子和玉米熟没熟再进行下一步～
把处理好的虾仁加进去煮～
把烫好切小碎的小青菜丢进去煮，烫完就这么点～
然后加一勺盐，适量鸡精，胡椒粉，你要喜欢出锅盛碗里还可以加一点葱花～调味边尝边加！不喜欢的不加，别那么纠结～
开吃～
蛋黄果蔬溶豆
我是两个宝宝的妈妈，现在育儿注重的都是宝宝的辅食，辅食是宝宝取代奶粉的第一步，所以也是关键的一步，宝妈们我们要为了宝宝健康亲手为自己的宝宝做0添加的食物吧。
用料：
40克奶粉
80克蛋黄
15克果泥
15克蔬菜泥
几滴柠檬汁
做法：
备好用料
几滴柠檬汁备用
果蔬泥分别混合奶粉
蛋黄加几滴柠檬
打发蛋黄纹路不会立即消失
打好的蛋黄和果蔬泥混合
混合好的果蔬混合液倒入裱花袋里
裱花袋剪个小口，开始挤豆豆吧，烤箱100度预热，放入烤箱100度25分钟左右，没个烤箱温度不一样，宝妈们自己掌握时间和温度，从油纸上能拿下来就是好了
装桶密封
宝宝面食类
宝宝粉类
简单好吃的清蒸碟鱼
与其说与大家分享这道菜谱，不如说和大家分享一下第一次做鱼竟然有点成功的喜悦。这是我除了炸带鱼和黄花鱼之外，第一次正经的做鱼（包括清理鱼鳞和内脏），你问我什么感觉？？
以后买鱼一定买清理好的≡￣﹏￣≡
用料：
1条比目鱼
一小段葱
10片姜
3勺料酒
2勺蒸鱼豉油
适量盐
2根香菜
做法：
比目鱼解冻 稍微冲洗一下
用小刀刮掉鱼鳞 要仔细一些我发现它的鳞特别多
把鳃薅出来 但是我毫无预兆的直接带着内脏薅出来了（我当时内心是崩溃的(눈_눈)）不过也省的清理内脏了
鱼正反面都切几刀
姜切丝塞入切好的鱼里（如上图）
加适量盐，料酒，腌半个小时，中间翻面（我忘了时间腌了一个小时（x_x；））
到时间了把姜掏出来，鱼装盘
锅中烧水，开了以后把鱼放进去（家里没有鱼盘，普通的盘子有点丑(ﾉ_ _)ﾉ）
蒸八分钟 听说时间长了鱼肉会变老
蒸鱼的时间，葱蒜切丝，红辣椒切段，香菜切段
这个时候已经闻到鱼香了
鱼出锅以后，把多余的水倒出去
码上切好的葱姜丝、辣椒段，淋上两勺蒸鱼豉油
炒锅加油（多少看个人喜好），冒烟以后，浇到鱼上
撒上香菜
完活儿～
木耳炖土鸡的做法
这年头在城市能吃到正宗的土鸡真不容易啊，辗转多放托人才弄到一只土母鸡。想着还是要给考完试放假的儿子好好补一补。既然是一只土鸡，那么就以炖为最好，原汁原味，添加一点黑木耳，既不串味，也更加补铁。因为土鸡汤的油比较重，所以我还放了一些大白菜的叶子。经过2个小时的小火慢炖，浓浓的土鸡汤出来了，金黄金黄的，无比的鲜美，简直太受欢迎了。想购买正宗土鸡，找九零农场
用料：
半只土鸡
适量黑木耳
适量盐
少量料酒
适量胡椒粉
适量大白菜
适量生姜片
适量葱白
做法：
土鸡半只剁成块，洗干净，用开水烫一道。
锅烧热，鸡油下锅煸油，油渣丢掉
鸡油内放入葱段和生姜片，爆出香味。
鸡肉下锅翻炒。
炒至略紧实之后，放入少量的料酒去腥。
接着翻炒至鸡肉出油，放入开水。
烧开之后，进炖锅，小火慢炖2个小时。
两个小时了鸡肉基本烂了，汤里放盐。
泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。
放入大白菜的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。
食用之前撒上胡椒粉即可。
奶香缤纷土豆泥🥔🥣
用料：
2个土豆
30克牛奶
20克玉米粒
10克黄油
半根胡萝卜🥕
半根黄瓜🥒
半个紫皮洋葱
1根火腿肠
5勺沙拉酱
做法：
大概的用料，有些没拍，简单处理（去皮、清洗）
土豆切薄片加入牛奶🥛玉米粒、黄油上锅蒸熟，土豆软烂为宜！（牛奶加热味道更好也更健康，土豆也可以吸收牛奶和黄油的香气）
土豆上锅后，其余食材切丁，越小越好（介意洋葱和胡萝卜生味儿的可以去煮一下，不过我不喜欢……）
土豆软烂成泥，趁热碾碎加入洋葱和胡萝卜，借用余热可以断生，去辣！最后加入黄瓜粒，沙拉酱（我加了两种，甜味的和咸味的）
搅拌均匀，吃吧！或许也可以加入香蕉泥，果香味更浓郁！比如苹果粒，香梨，反正自己喜欢什么加什么！也别太复杂！
柏翠面包机版松软面包
很喜欢用面包机做面包，感觉比烤箱简单好多。本人较懒，所以用面包机也想用简单的方法，比如蛋用全蛋，材料全丢进去这种不太复杂的。多次尝试后发现这个配方不错，简单，而且做出来很松软。喜欢做面包的您可以试试。
用料：
350克高筋面粉
2个（全蛋）鸡蛋
150g牛奶
50g（如果没有就全部用全脂奶吧）淡奶油
4克盐
40克黄油
50g（这个做出来不甜，口味随自己喜好增减）糖
4g即发酵母
做法：
1.把所有材料放一起（黄油除外），用自定义和面15分钟
2.加入软化的黄油后选择和风程序，750个，中烧即可
自制黑糖波波牛乳|和鹿角巷味道一样～附花絮
【原创巨简单粗暴方法】
想喝喜茶？鹿角巷？奶茶店没营业？不敢出门？
没关系！自己在家也能做你们都爱的黑糖波波系列！
味道和外面卖的一样，成本却是外面的一半！
用料：
适量黑糖
适量木薯粉
适量牛奶
一勺可可粉
做法：
1】红糖 | 黑糖 加入嫩肉粉，喜欢甜味就多加糖，喜欢淡味就少加糖。 用开水一小勺一小勺加入粉末，搅拌均匀，能成团即可。千万不要一次➕太多水 
2】揪成小球，撒上嫩肉粉防止粘连，更快捷的方法可以用刀切小块。我懒得动刀了😂
3】红糖➕水煮开，放进珍珠下锅，不停搅拌，红糖水容易收汁边稠，所以中间看情况加水，否则会粘锅。
4】中间可以拿出来一粒尝尝口感，OK的话就可以关火了。煮的时间越长越q弹。
5】黑糖波波盛入杯中，倒入冰镇牛奶。
黑糖波波可可切记不要倒太满，要给可可留空间。
附黑糖波波调配：可可粉一勺➕一勺开水，搅拌均匀，倒入杯中。可可一定水要少！
搅拌搅拌就可以喝了！
好喝极了
香煎鸡扒
简单快捷2人份
用料：
3个鸡腿
2匙黑椒
3匙耗油
3匙生抽
少许盐
自己掂量食用油
2匙料酒
3片，2颗姜蒜
做法：
鸡腿起骨弄成一块状将厚肉处补刀切开，加入所有材料腌制大概有3小时左右
起油锅，加入鸡扒2面煎熟
米发糕
用料：
80克三象粘米粉
80克温水(35℃)
2.5克冬天2.5夏天适量减少2克就行酵母
20克糖
做法：
首先把80克温水加入糖，酵母搅拌均匀静置5分钟酵母有活性水上面会起泡泡。
把水倒入粘米粉搅拌至顺滑无颗粒盖上保鲜膜，然后进行第一次发酵温度30℃大概半个小时冬天可以延长10分钟，主要看米糊发起来没有，上面起泡泡就差不多了。

发好米糊搅拌一下，然后倒入模具至七八分满震一震，然后蒸锅加热水放入米糊进行二次发酵大概20分钟就行看到模具涨高到10分满就行，蒸锅加热水二次发酵比较快。
二发完成，开大火上汽后改中火蒸15分钟关火，不能马上打开，放5分钟再开盖。
桃子🍑果酱
桃子季节即将结束，家里有几棵桃树结的桃吃不完，挑了一些做了桃果酱，没有放很多的糖，酸甜口，可以根据自己口味增减糖量~
用料：
7—8个桃
200克左右冰糖
适量柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
桃子洗干净削皮，去核，切成小粒；
加入冰糖，水适量；
开火烧开；
烧开之后用刮刀不断搅拌，防止淤锅；
熬着熬着水量增多，继续熬；
熬得过程要不停的搅拌，也要防止底部糊锅；
继续熬，会慢慢变粘稠；
熬到差不多的时候，加入柠檬汁；
熬到变粘稠，果酱析出就差不多了，加入蜂蜜就可以了。
💥超级好吃的肉松蛋糕卷
🌝单独吃肉松我是不太喜欢的，但是配上香葱再经过烘烤的味道那就抵挡不住啦💫
每次烤肉松卷时那满屋子的葱香，闻着就特别诱人，超级美味的肉松蛋糕卷一定不能错过哦～
用料：
4个鸡蛋
54克低筋面粉
40克玉米油
54克牛奶
几滴柠檬汁
3勺沙拉酱
肉松和葱段
45克细砂糖
做法：
玉米油和牛奶充分乳化
过筛低筋面粉
划Z混合均匀
加入蛋黄混合均匀
糖分两次加入打发蛋白至湿性接近中性小弯钩状态
取3/1蛋白霜和蛋黄糊混合
导入剩余蛋白霜中混合均匀
倒入模具中
刮平
撒上葱花和肉松
中层上火170下火175烘烤20分钟后取出
凉至手温脱模翻面挤上沙拉酱撒上肉松
卷起
开吃啦.
新手生日蛋糕造型分享
用行动表达自己的情感，也让生活更有仪式感，让爱的人在这特别的日子里多一道靓丽风景线！比心💗比心💗比心💗
用料：
一个戚风蛋糕胚
500克到700克淡奶油
做慕斯蛋糕需要，奶油蛋糕自动忽略吉利丁片
建议芒果，火龙果，水蜜桃，香蕉（也可根据您的爱好）水果
根据主题准备蛋糕装饰
爆棚耐心爱心
做法：
第一个做的蛋糕，芒果慕斯蛋糕，口感很棒，就是当时在好友家什么都没有，临时抱佛脚做的有点难看🤭
芒果慕斯蛋糕，给表嫂做的生日蛋糕，由于是五月份天气特别热，奶油很容易化，特别在打发的奶油里加入半片吉利丁片，这样可以减缓奶油软化，黄色与绿色很配有没有？这造型简单漂亮，一直到现在我都很喜欢💕，特意起了个名字——花之舞
宝贝一周岁的生日蛋糕，当时老公出差，只有自己一个人在家，要做蛋糕又要带宝宝，特意挑了这款可爱又不需要裱花技巧的蛋糕。
第一次看到这个蛋糕的造型就特别喜欢，一直等到自己生日才拔草，相信每个女人都是独一无二的女王，都值得拥有幸福！
给老公做的聚财钱袋蛋糕，用的是一个加高芒果慕斯蛋糕和一个小的芒果慕斯蛋糕组合成的，中间用了四个吸管在内部固定，不然还真站不住。
给婆婆过生日做的情景蛋糕，这是第一个情景蛋糕，是把心里最向往的生活表达出来，我认为最浪漫的事就是一起慢慢变老，希望老人家可以感受到这个幸福美好时光！
喜欢芒果的人不可错过的芒果千层，我们全家人都喜欢芒果，这次闲来无事特意学做一下千层蛋糕，为算为宝贝的生日提前练练手。
宝贝两周岁的生日蛋糕，特别要求一定要给她做个芭比公主，零烘培基础的人都可以做，只要你会煎千层皮就可以，准备一个漂亮的芭比娃娃，把千层往中间堆成一个裙子👗就可以，造型随意，颜值爆棚！
给宝贝儿子一周岁做的生日蛋糕，做的双层酸奶慕斯，这个充满童趣的作品是希望孩子幸福快乐健康成长！
给老公做的男神蛋糕，也是第一次做这种巧克力淋面，味道出乎意料的好，连减肥中的人都吃了三块，用的红丝绒戚风蛋糕胚。
给婆婆做的裸蛋糕，母亲节临时起意做的，婆婆不喜欢冷藏的慕斯，所以每次我都尽量做奶油蛋糕，这个可可戚风蛋糕配合全家最爱的芒果，简单美味可口！
宝贝女儿要求做的一个车子造型的蛋糕，大家可以尝试一下，特别是抹面残手的最爱，造型可爱，裱花零基础的人也轻松搞定，准备点奥利奥饼干和巧克力配件即可。
给恺恺两周岁做的小王子蛋糕，还是一样以童趣为主。
给好友18岁的女儿做的生日蛋糕🎂，少女情怀总是诗，感觉只有粉色才能体现出来，特意做了火龙果慕斯。
给老公做的杯酒人生蛋糕，悬空的啤酒瓶是用的筷子支撑，有点高，后来有朋友说用一次性筷子或者吸管都可以，这款蛋糕也是创意十足的哦，咱没有裱花技巧，就只能以创意加分了。
母亲节给婆婆做的红包🧧蛋糕，时间紧迫来不及买道具，特意做了一个长方形的小纸盒，纸盒外面用透明胶带和保鲜膜圈了一圈，钞票用的折叠的方法，卷起来不方便抽出哦。
母亲节给婆婆做的红包🧧蛋糕，时间紧迫来不及买道具，特意做了一个长方形的小纸盒，纸盒外面用透明胶带和保鲜膜圈了一圈，钞票用的折叠的方法，卷起来不方便抽出哦。
今天是婆婆的生日，在这个特别的日子老人家也是第一次在我们身边过，特意做了一款比较喜气的蛋糕。寓意吉祥如意！老公说这是梅花三弄独恋一支花😄
我和宝贝女儿还有好友婷婷一起完成的蛋糕，薇宝最喜欢粉红色，是我家最臭美的小公主，特意做了红色火龙果慕斯，愿满满的爱伴随着她快乐成长！妈妈爱你🤟
快手又不需要什么技巧的蛋糕一直是我的最爱，这款红丝绒草莓🍓裸蛋糕是去年做给我小叔的生日礼物，貌似还是他的第一个生日蛋糕🎂！时间紧迫，又想做个能看的蛋糕的，各位亲可以试试这款哦！很暖心的款式
特殊时期，这是结婚后第一次在老家过生日，没有裱花工具，也没有把握奶油能在这高温不化，但是在这特别的日子还是想给自己最美好的，特意设计了这款椰浆草莓慕斯蛋糕送给自己，爱自己多一点，宠自己多一点就是我送给自己最好的礼物！生日快乐！
3片蛋糕胚，4片吉利丁片，200克高达椰浆，200克牛奶，400克淡奶油，夹心草莓半斤！蛋糕会漂浮上来，需要顶部压重物！这次没有模具，用的2人份家里的小电饭锅做的。 （不会抹面，不会裱花的朋友可以试试，只要切好草莓🍓摆放成花朵颜值就很高了！）
今天老公生日🎂，特意做了一款小清新风格的蛋糕，折腾了一个多小时的抹面差点崩溃，看似简单对于我这业余爱好者也是费尽心思啊！点点滴滴都是爱啊，老公，生日快乐！❤️
明天妈妈生日🎂，老公正好要出差， 特意提前一天给老人家庆祝一下。做了一款喜庆点的蛋糕，看着简单，我折腾了两三个小时，从一开始的玫瑰花蛋糕，觉得不满意，弄掉做了皇冠蛋糕，还是觉得没有感觉，最后才改了这款，看着喜庆祥和挺不错的。希望我的用心可以给家人带来更多的快乐。㊗妈妈️生日快乐🎂，喜乐绵绵！
应宝贝要求，特意放假半天在家做了这款美人鱼🧜‍♀️蛋糕！小孩总是有着很多天马行空的想象力，有着美好的梦想。我相信天下的妈妈都一样，都想尽自己最大的努力给孩子带来更多美好回忆！
😋零失败 超好吃 糖霜甜甜圈
家里没有烤箱，又想吃甜品，可以做这款哦～真的很简单又好吃，虽然是油炸的，一点都不油腻呢～如果家里有巧克力酱或者果酱，搭配着也很不错哦😋

因为面粉吸水性不一样，鸡蛋大小不一样，我是牛奶先给100克，根据面团实际用量再慢慢加，加了一个10克，又加了一个5克，最后用了115克牛奶哦～面团揉光滑就可以啦！
用料：
260克高筋面粉
25克细砂糖
1个鸡蛋
15克黄油或食用油
3克酵母
115克左右牛奶
若干糖霜或白糖
做法：
准备好食材，黄油下面可以放一碗热水加速融化，牛奶也可以温一温再放入酵母哦～
牛奶慢慢倒入大碗中，边倒边用筷子搅拌成絮状，再加入黄油揉成光滑的面团。
面团在温暖的地方发到两倍大
发好的面团里面是蜂窝状
将发好的面团揉一揉排气，分为均匀的九个小面团，搓圆球。
圆球轻轻压扁，盖上保鲜膜二次发酵，大概半个小时，明显变大了一点，圆鼓鼓了一点。
用筷子粗的一边，先在中间戳穿一个洞，然后转几圈，就变成甜甜圈啦～
油温六成热下锅，可以先用筷子试一下，旁边有小气泡就可以啦～
中火炸，慢慢膨胀啦
一边炸黄了，再翻面炸另一边，不要炸糊了哦～
盘子里倒入糖霜，炸好的甜甜圈进去滚一滚～
很松软，很好吃！
没有糖霜也可以用白砂糖哦～如果有巧克力酱或者果酱也可以沾着吃哦～试一试呀～等你们的美图分享哦🥰
家庭版 童年里的【蜂蜜脆底小面包】小时候学校门口的美味回忆
用的8寸方形烤盘 尺寸：20*20cm
牛奶140克预留20-30克在外面，面粉吸水性不一样，所以一点点加
烤箱温度和时间根据自己烤箱脾气可以适当调整
这个甜度是属于一般偏不甜，喜欢稍甜一些的自己增加糖的比例即可
用料：
面团用料
2克盐
250克高筋面粉
50克中筋面粉
50克蜂蜜
25克奶粉
45克蛋液
10克白糖
3克耐糖酵母
140克牛奶
10克黄油
脆底用料
6克粗白砂糖
6克熟白芝麻
10克低筋面粉
蜂蜜层用料
10克蜂蜜
10克水
烤盘油用料
10克玉米油或色拉油
8克黄油
可与面团的用一个大鸡蛋微量蛋液（用来刷面团表面）
做法：
面团除黄油外揉匀
加入黄油揉至推展，准备发面。发至两倍大，手指戳洞不回弹
发酵完成将面团平均分8份，醒面10分钟
准备两个碗，脆底用料全部搅拌均匀，另一只碗装适量清水。另在烤盘上倒10克玉米油抹匀
每个小面团擀成长方形（一定要擀均匀）控制每个面饼宽度在5公分左右
把面饼卷起，收口的地方捏薄按紧
卷好后的面团中间一切为二，切口朝上用手压平切口（这是重要的整形一步，不要节省哦）
面团切口处蘸水再蘸脆底
放入已经倒好油的烤盘中，再把8克黄油切小块随意散落至烤盘中（摆好黄油的忘了拍照，就是把黄油切小块随便放在空隙中就好了）然后盖保鲜膜二次发酵至两倍大【这一步一定要把面团摆正，否则二发出来肯定乱七八糟的造型】
烤箱预热200度，面团表皮刷层蛋液
烤盘放烤箱中层。烤箱下层170度，上层160度烤制20-22分钟左右
到时间迅速表面刷层蜂蜜，脱模倒扣至晾盘上（底层不要捂着，否则不脆）
可以保存好几天，第二天想吃热的话可以在烤盘刷层薄薄的玉米油，180度预热烤箱10分钟，关闭烤箱，放入烤盘烘一下就可以了
清蒸臭豆腐
用料：
臭豆腐
少量盐
老干妈
做法：
臭豆腐放入盘子，电饭锅煮饭时放入蒸架上蒸，放少量盐，蒸时上面用另一个盘子盖上
吃时放调料，我放的是老干妈
金陵盐水鸭（国宴大厨制作淮扬菜的秘密）
南京盐水鸭烹饪历史悠久，当地特产的盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，是一道地道家常的美味。

腌制盐水鸭，自然也会选择江苏当地的淮盐，它的特点就是色白、粒均、味美，烧菜能吊出食材本身的鲜味。这次使用的食盐是苏盐集团在全国首创的淮盐“新星”——“天然三零食用盐”，荣获中国调味品产业最受消费者欢迎品牌和美国FDA证书，天然、纯净、无添加。推荐大家作为日常食用盐哦~

今天分享金陵盐水鸭的烹饪方法，菜谱由金陵饭店食品研发中心小组核心成员、金陵晶元大酒店行政总厨王柱民提供并亲自示范烹饪流程。

即日起至3月15日，跟做此篇食谱参与有奖评选活动，即有机会获得品质好礼。活动详见：https://www.xiachufang.com/page/market/1826/?from=groupmessage&isappinstalled=0
用料：
1只白条鸭
150克天然三零食用盐
两勺花椒
若干清水
若干老卤
10颗八角
2棵葱
5片姜
做法：
准备好腌制金陵盐水鸭的食材。
粗加工环节，将白条鸭放入清水中，漂洗12小时，洗净鸭膛。
腌制环节，将白条鸭控干水分后，用炒熟的花椒盐进行腌制，要腌制 3 小时，室温下(10℃～20℃)，每只鸭胚：用盐150克、花椒若干粒（推荐使用淮盐，优选大清淮盐天然三零食用盐）。
泡卤环节，将腌制好的鸭胚控去水分后，放入老卤（头卤）中浸泡3小时，温度在０℃～５℃之间。（家中没有老卤的，可延长步骤二时长，多腌制3小时。)
风吹环节，将浸泡过卤的鸭胚提出，挂在架上，进行风吹，温度0℃～5℃之间，时间为1天。
贮存环节，复过卤的鸭胚在温度０℃～５℃之间的冰库中放置1天。
将制好的盐水鸭胚放入清水中漂洗20分钟。
在过滤袋中装入葱2根，姜片5片，八角8颗，花椒若干，放入锅中清水煮开入味。
加热环节，将白条鸭放入滚水中煮开，改用微火焐20分钟后，再开大火烧开，用微火焐20分钟后，即可取出。
根据自己的喜好切好摆盘。
蜜汁煎葱
大葱煎烤之后的香气特别诱人，配上酸酸甜甜的酒醋蜂蜜汁。
冷藏后更好吃哦，酸酸甜甜，冰冰凉凉，是一道适合夏日的特别的开胃小菜。
这道菜的汤汁也非常美味，拌饭或者拌面都很合适。

我用的是铸铁锅，没有铸铁锅的话，用一般的炒锅代替也可以。
用料：
2根大葱
2大勺白葡萄酒醋
1大勺蜂蜜
半小勺盐
2大勺橄榄油
少许白芝麻
做法：
大葱洗净，去掉最外层，切段
白酒醋、蜂蜜、盐调匀备用
大葱洗净，去掉最外层，切段。在表面浅浅的斜划几刀，帮助入味。
铸铁锅底抹少许油，用厨房纸巾均匀擦开，中火加热。
锅热后，放入大葱段，煎2-3分钟，底部焦黄后，翻面；
翻面，盖上锅盖继续煎2分钟，直至另一面也呈焦色
关火，加入1中的酸甜调味汁，盖上锅盖5分钟，让葱段入味
出锅，装盘，将锅里的汤汁淋在葱上，撒一把白芝麻。
可以马上食用，但个人觉得放凉或冷藏了之后更好吃，酸酸甜甜，冰冰凉凉
猪肉馅爱心大馄饨
小修哥哥很爱吃馄饨，妈妈和四姨也好几次要教我包馄饨，我说我有【下厨房】自学没问题哈哈哈～昨晚去超市买的馄饨皮和猪肉饺的馅，早上6:20就被电话吵醒，光着脚丫子蹲地上发呆半天，想起还要包馄饨，也算偶然的闹钟⏰
用料：
3～5块钱的馄饨皮
大概17块钱猪肉馅
1根葱
蚝油
蔬之鲜
玉米油
做法：
准备好馄饨皮，馄饨馅，一碗清水（包馄饨用）
说一说拌馅，其实不难，大家都会，可以多切一些葱加里，家里没有姜，有的话切末加一点，加入适量蚝油，玉米油（家里平时用的都行，我家吃玉米胚芽油，啊，最近又要买油 感觉平时炒菜放的不多呀），顺着一个方向搅拌，然后可以闻一下味道，觉得不够香再加一点蚝油，加点蔬之鲜
我的人生第一个馄饨诞生！
包馄饨：皮的左、下、右抹上清水，加一点馅，不用太多哦。抹清水是因为我们买的馄饨皮有一点干，粘合度不好
包馄饨：对折，捏好，要捏好哦要不然煮的时候会破掉，但抹了一点水基本都会很牢固
包馄饨：捏着下面两个角，抹点水，对折到一起 这样馄饨就鼓腾腾啦
煮馄饨：水烧沸，加一些紫菜，打个鸡蛋花也不错，加点小海米，下馄饨，漂上来再煮一分钟就可以啦！煮不完的冷冻起来吧
、木耳笋干炒鸡柳。
、鸡胸肉很好吃哦～
用料：
鸡胸肉
木耳
笋干
生姜
葱
盐
酱油
做法：
1、鸡胸肉：切丝，用姜片、盐、酱油、生粉腌制
2、木耳：浸泡洗净，撕成小朵
      笋干：浸泡洗净，切成笋丝
3、热锅凉油，加入木耳笋干翻炒片刻，加水焖煮三分钟
4、倒入腌制好的鸡肉，再焖煮三分钟至鸡肉熟透
5、放入葱花、翻炒收汁、起锅，开吃！
蛋白鲜奶吐司---
金大旺的方子，确实经典，基本无须改动，纯蛋白，纯牛奶，成品雪白松软，奶香十足。
用料：
260g高粉
110g牛奶
70g蛋白
35g糖
3g盐
30g黄油
3g酵母
做法：
高粉，蛋白，牛奶，糖，酵母，先液体，后固体，一并加入
揉面成型后（面包机一个揉面程序）加盐和黄油，继续揉至完全扩展。（面包机二哥揉面程序）
一发28度45分钟。
排气两次擀卷成型，放入土司盒，二发38度，80%湿度，发至吐司盒8分满。(入烤箱中涨发不大）
烤箱上火180，下火190，最下层，40分钟。
我家烤箱吐司程序，大概35分钟，中途上色加盖锡纸，以防厚皮。
出炉后冷却密封，松软可口。
冬笋里脊丝
用料：
克里脊
克冬笋
适量淀粉
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
1.先将里脊肉切丝泡水腌制(加入鸡蛋清，淀粉，基本味，料酒)，冬笋去皮切丝备用。2.将冬笋丝焯水，炒熟，过凉水备用，将里脊肉滑油备用。
3.煸炒香小料，加入主辅料，翻几下，拉锅调味，翻炒，勾稀欠，出锅装盘
罗勒面包〈天然酵种＆新鲜酵母〉
给小罗勒剃了头，做了这个惦记许久的面包～

配方来自《法国面包宝典》，原po做成4个稍小一点的包，我做成了2个大一些的。新鲜罗勒做出来的比之前用干香草做出来的香气更浓郁，成品组织湿润q弹，咸口的包包不能更喜欢，用来做三明治或者直接抹点奶酪吃都很完美呀～
用料：
75g（我没有那么多，只有30g左右）罗勒
30g➕适量（涂抹面包表面用）橄榄油
500gT65
300g（我多加了30g）20°C的水
100g天然酵种（1：1）
3g（1g）鲜酵母（干酵母）
10g盐
做法：
提前一天（至少6小时），将大致切碎的罗勒浸泡在30g橄榄油中
混合面粉，水，天然酵种，新鲜酵母，盐，慢速搅拌5min，再高速10min左右，快揉好之前3min，加入罗勒和浸泡的橄榄油揉均匀～

如果手工揉面，推荐使用浸泡折叠方式。先将面粉水天然酵种混合均匀，放置20~50分钟，加入剩余材料，掐面至均匀，然后每隔20分钟折叠一次，折叠3～4次。
这是折叠了4次的水润润的面团，因为我多加了水份，所以面团比较湿。
继续1发至2倍大左右。
如果机器揉面发酵至一半需要对折翻压面团～就是像叠被子一样上下左右折叠
发酵完成的面团平均分成4份（2份）滚圆静置15分钟
静置完的面团整形成表面有张力的圆形或者椭圆形，放入发酵蓝二发。
没有发酵篮可以放在发酵布上二发，二发至按下之后微微弹起。具体时间视室温而定～我大概发酵了1小时
发酵同时预热烤箱至235度（我的最高230🤣），将一只烤盘放入底下，烤网放石板，大概需要预热40分钟到1h。

发酵好的面团放到垫油纸的转移板上割包（随心割～我一个割成叶子状，圆形的割了波尔卡割口）
面团放入烤箱前，将50ml水倒入底部烤盘中，先烘焙4分钟，之后将烤箱温度降低至220度，再烘焙14分钟左右至表面上色。烤两个大的话需要适当延长时间。
出炉后表面刷一层薄薄的橄榄油，放凉即可。
腊味芋头糕
金秋十月，荔浦芋头丰收，来一份香煎腊味芋头糕做早餐，配一壶普洱，假装自己喧闹的茶餐厅吃早茶
用料：
半个芋头
 3大勺粘米粉
1根广式香肠
1勺黑胡椒粉
1勺盐
5朵香菇
1根香葱
1把白芝麻
做法：
配料如图
香芋擦细丝，香菇切丁、火腿切丁、蒜剁成蓉、白芝麻炒香。
一勺大米粉加一勺水，慢慢调成浆，调到舀起来慢慢流下来的程度就行，放点盐调味。
热锅凉油，把蒜蓉和火腿爆香，再加香菇粒炒香，把擦丝的香芋倒进去，一起翻炒至稍微变色，撒点黑胡椒粉，翻炒均匀，关火。
把锅里的材料倒在一个碟子里，均匀铺放，把米浆重新搅匀，倒进碟子里，调匀，盖上保鲜膜，放进蒸锅，大火烧开，小火蒸30-40分钟，香芋糕整块变硬就熟了，撒上炒好的芝麻和葱花，放凉，切小块，加点油两面煎到焦黄即可
鸡蛋薄饼
简单的早餐
用料：
3只鸡蛋
盖住蛋液再抖一抖面粉
2根蒜苗
1根双汇王中王骨香风味
适量温水
两勺食盐
做法：
先备菜，洗净后切碎
将蛋液打匀，加入食盐，面粉，搅拌均匀，缓慢分次加入温水调到筷子拎起来刚好挂浆。加入火腿肠和蒜苗。继续搅拌。
平底锅加热，加入少量油烧热，转小火。浇入调好的浆液摊匀，小火让其凝固。一面稍微焦黄翻面继续小火慢煎。两面都金黄就OK了。记得不要频繁翻面不然会碎。
好了！上桌！可以自己卷起来折起来吃！自己加老干妈什么的。好吃极了！
零失败的好吃腊八蒜
"腊八蒜还会失败吗？"
当然会。我曾经做失败过不少次，会馊，会不绿，还有其他各种情况，而这个方子已经是我成功很多年的了，只要按着步骤来，保准避开所有雷区。

"腊八蒜不都一个味儿吗？还分好吃不好吃？"
当然分。选材不同，成品味道差别很大。

"那，怎么才能第一次就做出做好？"
我慢慢说，你慢慢看。我们细细聊。
用料：
适量紫皮大蒜
适量龙门米醋
一大一小无水无油密封瓶
做法：
先从挑蒜说起，
品种是紫皮大蒜，确切地说是白中带紫色的。
选外形完整，不要有明显伤痕或者腐坏的蒜。
最外层蒜皮会有些看起来干干松松，多剥两层就能发现并不是完全干碎的那种，要有一定新鲜蒜皮的韧劲。有个小窍门儿是揪大蒜中间的蒜梗，使劲揪能揪下最外几层，但里面揪不动的并且有新鲜嫩度的就可以，蒜梗一揪就掉的大蒜通便里面已经干瘪瘪的了。
注意挑选蒜头大小颗粒饱满，不要那种蒜瓣蔫瘪离骨衣的大蒜，也不要潮湿的或者有外伤的大蒜，会不好吃还是其次，通常是不成功。
再从选醋说起，
醋一定要是龙门米醋，并且是龙门牌的龙门米醋，优点在于开封扑鼻的酸香，入口清爽甘淳不酸涩，后口回甜，用其泡好的腊八蒜辣度与酸度平衡的十分微妙，会让人吃起来上瘾，是我吃过的最佳腊八蒜泡制原料。
准备工作：
一大一小两个无水无油的瓶子。
大蒜头里总会有特别大的蒜瓣和几个可爱的小家伙。大部分的蒜头放到大罐子里，小家伙就放在小瓶子里，腌制起来也快，不用望蒜止馋。
大中小，一样一个无油无水盆。
大盆放大部分蒜，中盆放小号蒜，小盆放不适合泡制的蒜。蒜总有磕碰和抠破的时候，虽然不再适合泡制用，但一点儿也不影响炒菜用，不浪费还方便了备菜。
第一步，漫长的剥蒜过程。
说起来漫长，其实动员全家人一起剥蒜也很有乐趣，拉拉家常，加快干活儿速度还能增进感情，聊得起劲儿时候发现蒜没了？呀，这点儿蒜没准还不够剥的呢！
第二步，分装腌制。
十分介意的亲，蒜头洗净后一定要控干水分才可以用，不然会泡馊。其实，大蒜有天然的杀菌能力，蒜瓣和蒜皮之间也有一层类似薄膜的组织保护着蒜瓣，清洗反而会破坏保护力。市售大蒜通常是不用洗的，并不会有很多土的，若是集市买的蒜土多，可以先统一把最外层的蒜皮都去掉后再进行第一步。此外，不冲洗的蒜可以最大程度的保留风味。
分别对号放入密封罐，倒入没过蒜头再多2-3cm的米醋即可。
瓶口处可盖保鲜膜增加密封性。
第三步，存放。
放在避光的阴凉处即可。阳光直晒会让腊八醋出沫子，并且醋质变得有粘稠感，还算能吃，但绝对说不上喜欢。心急的小伙伴可以人为制造早晚温差。冰箱里放半天，暖气边放半天，三天就绿。
第四步，怎么吃。
饺子就醋就蒜是最基本的吃法。
腊八蒜，推荐猪肉大葱和猪肉白菜的水饺。
腊八醋，推荐猪肉、牛肉馅儿的煎饺、锅贴和煎包等。

至于牛肉、羊肉以及其他馅儿的饺子，我们以后再聊就什么醋什么蒜更好吃。
香辣过瘾的脆皮薯条虾
香辣过瘾的干锅虾大家都吃过，我这是干锅虾的升级版，在家简简单单就能做得很好吃。加了什么能让虾皮变得酥脆？香辣锅底如何调制？薯条怎么做又香又脆？简单几步，一大盘香辣酥皮薯条虾就能端到桌上，试一试，你一定能成功。一起来看吧。
用料：
如下食材
做法：
食材：鲜虾、土豆、干辣椒、香芹、香菜、洋葱、郫县豆瓣酱、老干妈、糖、盐、花椒、淀粉、食用油、白芝麻。
雪里蕻馅儿饼:香香香！！！！！
早餐:雪里蕻馅儿饼。
提前把面和好饧着，把馅儿拌好冰箱藏着，早起打上豆浆就出去遛弯儿。
遛完回来，豆浆好了，二十分钟内馅儿饼烙好，一家人香喷喷的早餐就齐活了。
用料：
400克雪里蕻
400克肉馅儿
面粉400克
和面水340克
盐 五香粉 生抽 蚝油 香油适量
做法：
打好的肉馅儿。
雪里蕻，泡两小时，洗净切碎。肉馅儿打好，拌在一起，盖严放冰箱里。
和好面冰箱里饧着，盖上膜。和的时候用一半开水，一半凉水，这样饼皮软。
包，馅儿要大，包上后慢慢地擀，薄点。
烙的时候，电饼铛设置:中火4分钟，4分钟内翻一次就可以了。
4分钟，两面就金黄了，出锅。趁热吃，香！！！
皮儿擀太薄了，看到馅儿了但也不会露出来，皮擀薄点。
两面金黄时就出锅。
这个是麦芯颗粒面的，颗粒感较大，比较好用。
蒜苔炒肉片
用料：
500克蒜苔
4勺生抽
3克盐
300克里脊肉
35克红薯粉
3克白糖
20克花生油
做法：
淘洗求蒜苔、里脊肉切片，肉片加生抽、白糖、红薯粉、花生油、水混合拌匀待用
蒜苔热水下锅，焯水，沥干。
大火、热油、转中火下锅把肉片炒8成熟起锅
洗锅（注意！一定洗锅，别捡懒！），跑油，蒜苔入锅，加点生抽，一点点水，翻炒几下，水汽收一收，下肉片继续翻炒1-2分钟，可以加味精。我炒肉类，基本不用。
装盘
油炸糯米糍
我只是个单纯的吃货 乐于分享
用料：
500g(可替换80g澄粉)糯米粉
180g白糖
320ml沸腾的热开水
适量芝麻
适量植物油
做法：
准备好材料后把糯米粉放入盆中，中间挖个坑把白糖倒进去
加入沸腾的开水趁热搅拌均匀
待到不烫手的时候揉搓光滑 用保鲜膜覆盖静至10分钟后备用
搓成大小差不多的团子 裹上芝麻备炸^_^（手沾点水搓糯米团子在裹芝麻 裹完芝麻后下锅前在揉搓一下 这样炸的时候芝麻就不容易散掉了）
锅中倒入植物油（一定要没过糯米糍）中小火烧至四五成热 放入裹好芝麻的糯米团子油炸 轻微浮起后记得来回轻轻翻动确保颜色均匀
上色均匀后可以出锅啦
刚出炉的糯米糍小心烫手 待冷却后即可食用 刚出炉的糯米糍软糯香脆 口感非常好
糖醋小排
用料：
500克肋排
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量糖
适量醋
适量淀粉
做法：
肋排先浸泡出血水 洗净滴水备用
加入适量盐、料酒、少许淀粉抓匀放置10分钟左右
调料
醋4勺、生抽、老抽各一勺、白糖4勺 调匀备用
热油下肋排翻炒至变色
把之前备好的料汁倒入锅中 加适量热水没过小排三分之二处 大火烧开后转小火烧至20分钟左右
开盖转大火翻炒收汁
完工 装盘上桌 家里有白芝麻的话可以撒一点更好看
全麦消化饼干
添加了全麦粉，也适合做芝士，慕斯蛋糕的饼干底用，口感味道都非常棒👍
用料：
70克黄油
30克红糖
10克麦芽糖
30克蛋液
70克低筋面粉
70克全麦粉
2.5克泡打粉
做法：
粉类混合过筛两次备用
黄油软化后加入麦芽糖红糖用打蛋器打到体积蓬松，加入蛋液继续搅打均匀细腻的状态
筛入粉类揉成面团，放进保鲜袋冰箱冷藏半小时
铺在油纸上擀成薄厚均匀的面片，扣模，扎上小眼
烤箱上下火预热170度，12分钟左右
五红汤（破壁机版）
五红汤具体有以下几种功效：
第一种，具有补气养血的作用，因为红枣中含有大量的铁元素，所以可用来治疗缺铁性贫血，适用于贫血或者是面色苍白的人群；
第二种，汤中含有维生素C，对于女性而言，具有美容养颜的功效；
第三种，五红汤中含有蛋白质，可以促进生长发育，而且还具有活血化瘀的功效。
用料：
5把红豆
2把红皮花生
1把枸杞
9颗红枣
适量红糖
1250ml水
做法：
所有材料我都是用手抓来衡量的，这个量适合两个大人，一个小孩。
红豆、红皮花生、枸杞洗净放破壁机，红糖的量因人而异，喜欢甜的就多加点，喜欢淡的就少加点。红枣记得去核，水倒至1250ml
按豆浆键，打好就可以喝了
甜酒酿
这个酒酿是我们家常备的，夏季勤快的时候，一周做两次，冬季也差不多一周左右一次，一直都是用圆糯米做的，本来我们做的味道是甜的带有浓郁的酒味儿，后来看了一部日本治愈系电影<小森林夏秋篇>，于是增加了一点改进，发现改进之后更像饮料，这个米酒建议大家有时间一定要尝试一下，尤其是女性朋友，不要太友好!
它在我家基本上代替了所有的饮料!
用料：
糯米：4.5寸饭碗3碗
水：适量
安琪甜酒曲：两包
酵母：1-2克
做法：
我用碗量的米，具体没称，4.5寸的饭碗大概三碗；
容器是5L压力锅的内胆；
一般压力锅有两个内胆，其中一只我专门用来做米酒!
把米淘洗干净，加入没过米半指高的水，浸泡糯米，夏天因为室温高，要放冰箱里，晚上的时候放进去，早上可以拿出来做，记得找一个有盖子的容器，不要让糯米沾上杂菌，没有盖子也要覆盖上保鲜膜!
等糯米浸泡好以后，因为是放到冰箱里，所以容器会有水分渗出，一定要放到室温再擦干水分，然后放进压力锅，将浸泡过的糯米煮成浓稠的粥；
我是把浸泡糯米的水都倒掉，然后再把水加到容器最高水位线下一点，因为每次都是这么做，所以没有具体量比例，如果想少做一点，唯一的标准就是煮出来的糯米粥非常浓稠，就可以了!
这是煮好的粥，取出内胆，晾晾，因为是压力锅煮的，所以水分在上面，其实这个粥是非常稠的!
搅拌一下，因为糯米很有粘性，搅拌的时候能非常明显的感觉到粘稠，这一步是因为压力锅的特性，如果是砂锅或者别的锅煮的，可能就不需要这一步，直接等粥凉到不烫手，手摸上去有点温温的就可以!
注意表面不要干皮，时不时搅拌一下，或者盖一下盖子!
凉到锅子温温的不烫手又能感受到热度的时候，可以开始拌酒曲；
千万不能太烫的时候拌，会烫死酒曲，宁可凉一些也不能烫了!
我一直用的都是这种酒曲，特点是成品酒味和甜度都适中，也有那种圆溜溜的颗粒状酒曲，那个一般酒味儿都会比较重，看个人喜好，也可以多做尝试，这么多粥两包一共16克酒曲足够了!
<小森林>里酒曲感觉放的跟粥一样多，大概是曲种不同吧！
加了酒曲并且搅拌好的糯米粥再次盖上保险膜；
我盖了三层，有的话也可以加上盖子，因为接下来就是要盖上厚的毯子来保温了，我是用的旧的床单被套反复折叠几次包裹的，放到阳台温暖的地方的，因为现在是夏天，不需要包太紧；
北方有暖气的冬天得包上羽绒服，或者别的东西厚厚的裹上几层，没有暖气的地方还得加热水袋，这一步主要目的是为了保暖，顺利发酵!
酸奶机什么的好用的也可以用，但是我用过好几款，效果都不如我手工做得好，后来都舍弃了，还是原始的方法效果最好!
我在北京，现在8月份的天气，差不多要发酵两天两夜或者三天的样子，这是发酵了两天两夜的样子，明显感觉表层糯米的组织已经融合在一起了!像个盖子盖在上面!
用勺子轻轻撇开一些，能够清晰的看见酒和米粒已经顺利分层，这个样子就是合格的酒酿了，所以发酵时间都只能是参考，因为具体的还要根据糯米粥实际发酵的成品来看!这个样子就是合格的!
这个上面的细小颗粒就是酵母，这就是在小森林里学到的改良版，我以前是直接就过滤装瓶放冰箱冰镇的，看了小森林之后，突然觉得加酵母也不错，其实就是产生二氧化碳，就像啤酒，如果在米酒里也加上酵母，这样口感上就更像酒一些吧!
于是有一次做米酒的时候就尝试了一番，果然口感更迷人，于是之后每次都是这么做了!
至于别的东西没加过，就不知道了!
这一步最重要的就是加酵母的量，除非你想要啤酒那样多的气泡，或者香槟那么冲，否则千万不要多加!
我一般做这么多，也就加个两克左右，太多酵母后期会产生太多的气体，过滤装瓶以后容易喷出来，如果实在喜欢那种倒也不是不行!
这个也是要看个人喜好，一般而言这个量足够了!
加入酵母在发酵好的酒酿中，还要搅拌均匀，然后继续盖上盖子或者保鲜膜，包上保温层，再次发酵半天，或者一天，就可以了，不用太久，时间太久酒酿的酒味儿就特别重!发酵好的就是这个样子，掀开的时候表面还会有一点气泡产生，这都是正常的!
最后过滤装瓶就好了，这是一升一只的瓶子!装瓶之后酒酿表面还有些许泡泡!
过滤的东西我用的是网上买的过滤咖啡的纱布袋子，尽量找细腻一些的纱布来过滤，虽然怎么过滤酒酿都会有一点糯米沉底，不过都是正常的，不影响食用!
装好后就可以放冰箱了，也可以加冰块，直接喝，但是冰块融化之后会冲淡酒味儿，我觉得还是冰镇后喝更爽口!
这一步有一点要注意，如果前期酵母不小心加的太多，这一步装瓶之后，要时不时的去打开瓶子敞一下气，并且不要装这么满，半瓶就足够了!否则的话，等你打开瓶子的时候，再不小心摇晃了一下，真的会跟香槟一样喷涌而出!
然后就是瓶子的选择，我建议这种瓶子，好刷，酒酿喝完以后，还要把瓶子刷干净再次利用，因为酒酿糖分很高，所以有点粘，建议用<小森林>里的那种瓶子，不建议用宜家的那款，细口径的瓶子真心不好刷。。。不好刷。。。!
酸奶机酸奶
用料：
30g酸奶
290g纯牛奶
20g白糖
做法：
放酸奶机，10个小时OK 不超过十小时为好
㊙️自制电饭煲蜜汁叉烧🔥简单易做！好吃下饭
相信我！手残党也能做好吃的叉烧！一次就能成功！真的无敌下饭好吃😋20分钟电饭煲版蜜汁叉烧，好吃到上天～
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
🍴食材准备：

五花肉/夹心肉、姜片、蒜蓉、叉烧酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、酱油1勺，蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许

🥢制作步骤：

1⃣️将所有调料倒入猪肉里抓匀，腌制1个小时
2⃣️电饭锅放点油，把姜片放在底，放入猪肉，把酱汁全部倒进去，按煮饭键
3⃣️大概闻到香味，15分钟左右打开电饭煲把肉翻面，关上电饭煲焖5分钟即可～
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家常小炒肉
用料：
2个青椒
半个洋葱
一小块五花肉
1勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
3瓣大蒜
1根小葱
做法：
先准备食材，五花肉尽量切的薄，加料酒，白胡椒，油，淀粉，生抽抓匀
锅中加底油，到入配菜，翻炒成虎皮色，盛出备用
加少量油，下五花肉变色加蒜末，遍香加配菜
加耗油，红烧酱油调味，到入小葱，翻炒均匀出锅
柚子茶
用料：
1个柚子
250g蜂蜜
适量清水
300g冰糖
一点点盐
做法：
挑选一个健康的柚子，剥下它的皮。削去白色的部分，呈图片这样。
切成这样。
清水加一点点盐，浸泡它们。(加盐浸泡是为了去柚子皮苦味)
泡了将近6个小时吧，我中间换了三次水。
剥下来的柚子肉也不能浪费，剥去白丝。等会下锅和它的皮在锅里相见，一起煮。
咕噜咕噜煮，先大火煮20分钟，再用中火煮10分钟。最后加糖闷5分钟。
装瓶。
颜色真的很漂亮。味道很好。可以放冰箱冷藏，想吃的时候，挖一些泡水。
照烧大排
用料：
猪大排
圆葱
胡萝卜
葱段姜片
番茄酱
料酒
石粉
嫩肉粉
生地瓜淀粉
孜然
蚝油
鸡精味精
生抽
排骨酱
海鲜酱
叉烧酱
沙茶酱
白糖
香菜
做法：
切0、5cm厚的大片泡血水，控干水分
葱段、姜片、圆葱胡萝卜斜刀片，香菜加盐腌制。将大排腌8小时，再放番茄酱、孜然粉，葱姜粒、料酒，生抽、蚝油、盐，味精鸡精、石粉、嫩肉粉腌制
地瓜淀粉提前用清水弄好，再抓入大排中拌匀。
油炸至五成热时下大排炸至金黄色，捞出控油
照烧汁：沙茶酱、排骨酱、海鲜酱、叉烧酱（1：1：1：1）白糖、生抽加纯净水调稀即可。
将照烧汁浇在大排即可
糖水黄桃罐头
用料：
黄桃500g净桃肉
克冰糖90
做法：
挑选偏硬的黄桃洗净

去皮，根据自己喜好随意切大小块
锅里放适量水（个人喜欢汤汁多，水放的比较多）
我用了砂锅，保温效果较好，中火煮开，转小火10－15分钟（根据黄桃切块的大小，和个人喜欢的口感调整时间）
凉透后装瓶冰箱冷藏保存，一次不要做太多，毕竟没有防腐剂特别容易坏
太爱这夏天的颜色
萌萌哒
萌萌哒
冷藏后来一碗……
莴笋鸡丁
用料：
莴笋
鸡丁
雪菜
淀粉
调料
做法：
鸡丁要先用淀粉拌拌
热油
放鸡丁炒变色
放莴笋 炒
放雪菜 炒
熟了就可以放调料起锅了
煎茄子片
记录菜谱
用料：
2个茄子
1个鸡蛋
适量盐
克适量面粉
适量淀粉
做法：
茄子切大约5-7厘米厚片放盆里
撒少许盐在茄子上
然后颠动盆子让盐均匀一下
碗中放一个鸡蛋，盐，水打匀，放入面粉，淀粉拌至浓稠面糊（可以加少许黑花椒粉）
锅中放油小火煎至两面金黄出锅
西红柿鸡蛋面
很适合一人份的晚餐
用料：
2块鱼豆腐
1个西红柿
3朵干香菇
2个鸡蛋
青菜
葱花，蒜末，番茄酱
做法：
干香菇泡发，切成条。鸡蛋2个打散，锅里放油，油热了以后先把鸡蛋炒熟盛出。
锅里再放少许油，爆香蒜末，加入一碗水，放入切好的番茄块和香菇、鱼豆腐，煮开。
放入面条和炒好的鸡蛋，加盐，味精，糖，生抽，料酒和番茄酱调味，再开盖煮2分钟
放入切好的青菜，再煮1-2分钟，面条软了之后撒上葱花即可享用：）
鸡蛋肉饼汤
北方天气比较干燥，给孩子们做点肉饼汤下下火。
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋
1勺淀粉
半勺盐
150克（根据碗的大小，水淹没过肉就行）水
少许葱
做法：
肉剁成肉沫后加入1勺淀粉继续剁一会儿。
剁好后装入碗里加入半勺盐拌匀。
加入少许水用勺子顺着一个方向搅匀（加入水肉质更细嫩一些），把搅匀的肉用勺子铺平。
加入150克水后（顺着勺子缓慢把水加入）打入一个鸡蛋。
煮饭的时候把肉饼汤一起放入（哈哈，懒人做法），这样饭熟了汤也好了。
取出撒点葱花，完成。
电饭锅炖鸡汤
用料：
半只鸡
勺料酒
几片姜片
少许盐
粒枸杞
根葱
10朵香菇
做法：
将鸡洗净，冷水下锅，加入姜片、葱、料酒，煮开捞起来，去掉浮沫，洗净。
香菇泡发：用水将香菇泡发20分钟，洗净（多洗几次），沥干备用。
将洗干净的鸡肉放到电饭煲里面，加入姜，葱打结，煮开。
煮开后加入香菇。
快煮好后，加盐枸杞！美味的鸡汤就好了，快来试试用电饭煲做鸡汤吧！
裸麦红莓核桃包
老师节要到了，今年不做曲奇了，新做一款软欧包，面团中加入了全麦粉，裸麦粉，还加了些法式粉，考虑到面团的筋性，裸麦粉只加了15%的量，这款面包不用把面团打至完全，打至扩展即可
全麦汤种的制作看这里，https://www.xiachufang.com/recipe/103716951/?group=share_title_a
用料：
#全麦汤种
100克全麦粉
10克细砂糖
1克盐
100克沸水
#主面团
750克高筋面粉
150克裸麦粉
27克鲜酵母
70克细砂糖
14克盐
40克蜂蜜
583克冰水
70克黄油
200克老面
#馅料
130克蔓越莓干
30克白朗姆酒（浸蔓越莓干）
200克核桃仁
做法：
提前一天制老面和汤种，汤种的制作：将全麦粉与糖、盐先混合，再加入完全煮沸的水，用工具先拌至无粉，倒在台面上用手揉至基本不粘，用保鲜袋贴面裹好，完全放凉后放冰箱冷藏，三日内用完
用后油后盐法将面团打至扩展状态（由于使用的是冰水，所以，酵母等面团基本成团再加入），先加入酒渍蔓越莓干，低速打匀后，用中速打至面团恢复光滑，再加入核桃仁，用低速搅至基本裹匀后倒出，再用切拌手法切拌几次至核桃仁均匀分布在面团中即可
整理面团，放合适大小的盒内，28度环境下发酵30分钟翻面，再发酵30分钟左右
将发酵好的面团倒出，根据需要分割，滚圆后松弛20分钟左右
松弛好的面团整形为橄榄形
放进发酵箱32度，80%湿度，发酵40分钟
取出面团，筛粉，割包
放入提前预热好200度的高比克T60风炉中，喷一次蒸汽后，温度调整至180烤18分左右，小烤箱建议180度烤18左右
上色满意后出炉，震一下烤盘，移至凉网上冷却
完成
多的一块小面团，做个了方形的，方便区分
切一个看看组织情况
❤脆皮香酥鸡翅❤
学做的第一道美食😘
用料：
600g鸡翅
一汤勺酱油
半勺芝麻油
2g鸡精
按个人口味黑胡椒粉
50g脆皮香酥鸡翅配料粉
做法：
准备好食材
鸡翅用酱油、鸡精、芝麻油、黑胡椒腌制30分钟，然后沾配料粉，将鸡翅沾均匀。
等油锅热了之后逐一下锅，炸熟即可～❤
洛神花果脯
用料：
2.5斤洛神花瓣
700克冰糖
适量盐
适量白醋
做法：
去洛神花籽，5斤去籽后约剩2~2.5斤的花瓣
清水浸泡，冲洗，晾干
晾干水分加入适量的盐，腌制1天左右，清水冲洗，抓干水份去酸涩，然后煮一锅开水，将花瓣稍微汤煮（10秒左右），捞出晾干
晾干的花瓣与冰糖一层一层铺垫，腌制冰糖融化
腌制第二天，冰箱取出搅拌
如果喜欢吃酸的，可以加点白醋，而且腌制后留下的白醋可以对白开水喝，通便养颜哦！
手工胡萝卜面
用料：
4根胡萝卜
一大勺中筋粉
做法：
四根胡萝卜洗净切块
入榨汁机出汁
一大汤勺面粉入干净容器
胡萝卜汁倒入面粉
揉成光滑面团并静置半小时
案板撒粉准备擀制
擀制成此状
均匀切成条状
成品出形.撒上面粉防止粘合.
蟹味糯米饭
用料：
500克糯米
两只螃蟹
二三十粒干贝
切丁瘦肉
切丁红萝卜
可有可无雪豆
可有可无虾仁（干）
做法：
糯米浸泡三四个小时
上锅蒸二十分钟
炒锅倒油，放入葱白或蒜白碎炒香，依次加入肉丁，红萝卜，干贝（提前浸泡一会），虾仁或雪豆，然后倒入蒸过的糯米，加适量蚝油（如果吃的咸可以再放少许盐’少许哦）五香粉少许，不介意味精的可以放些，然后视糯米的软硬程度在翻炒的过程中慢慢淋些开水，直到自己需要软硬程度。但最好不要看到有水哦！
找一个大小可以盛下这些饭的盘子，垫上香叶，荷叶，粽叶什么的都可以。然后把糯米盛上去，整理好，就可以把螃蟹码上去了。不介意保鲜膜的可以包上保鲜膜然后上锅蒸，时间看螃蟹的大小定，螃蟹熟就可以出锅了。
关于螃蟹的处理：活的，不要松绑，然后用筷子或剪刀把蟹盖起开，然后清洗干净剁成小块。完成
一家老小都爱吃
煎阿根廷红虾 和扇贝
这个不做视频 太没技术含量 👉煎扇贝和大红虾：扇贝两面拍盐胡 虾从肚子切开不切断 拿出虾💩 撒盐胡。都是大火热锅加橄榄油 煎！区别：扇贝烹酒盖盖儿 虾就干煎。 🖖🏻我开动了🖖🏻
用料：
随你扇贝
随你大虾
随你盐和黑胡椒
随你橄榄油
最好不粘锅平底锅
做法：
大虾肚子切开不切断 拿出💩 擦干
扇贝两面盐胡 虾就开边这里面撒
锅一定烧热 倒橄榄油 下锅一定呲啦一声
煎到金黄翻面儿
烹酒 盖盖儿
收汁
装盘 下年继续大虾 区别就是不要酒
热锅 倒油 肉朝下 煎
开动
排骨焖饭
用料：
330克肋排
120大米
1根胡萝卜
1个土豆
2朵干香菇
适量姜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
做法：
排骨用开水焯一下，加入两勺酱油，一勺料酒，姜丝腌制30分钟。
土豆和胡萝卜切丁。
米淘好。
葱姜切末。
有香菇可以也切成丁。
热锅冷油，油热了以后煎排骨，煎到两面金黄。油不要放太多，否则蒸出来会腻。盛出排骨。
葱姜末下去炒香，加入土豆胡萝卜丁翻炒，然后倒酱油继续翻炒。
然后把排骨和大米倒入锅内一起翻炒，放入适量的盐和老抽调味道和颜色。
注意调整火候，不要炒焦，尽量不要兑水，因为兑水了后面的水量就不好控制。
颜色和咸淡调好了倒入高压锅内，放入和平时焖饭一样多的水，注意不要放太多，这张图水就放多了。然后点焖饭的功能。
出锅，香喷喷的米饭，再炒个青菜，做个汤，完美。