xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜爆炒恐龙蛋
摊主叫的这么高大上，其实就是一种蚌
用料：
芹菜半斤，蚌二斤(去壳也就半斤肉)，姜片5片，大葱一段切片，料酒一勺，盐一勺，白糖少许，胡椒粉少许，(我从不用味精，鸡精)
做法：
半锅水加一勺盐烧开，下芹菜焯水，水开捞出，另起油锅煸香葱姜片，下蚌肉翻炒几下，倒入料酒一勺，盐半勺糖少许，倒入焯过水的芹菜翻炒几下就可以出锅了。(这蚌肉炒的时间长就老了，前后一分钟就差不多了)
这蚌肉炒的时间长就老了，前后一分钟就差不多了。
土豆丝饼
用料：
2个土豆
适量盐
适量面粉
一根胡萝卜
适量午餐肉或者培根🥓
做法：
土豆 萝卜 午餐肉 去皮切丝备用
加入适量面粉 盐🧂 用手混合均匀
按成饼状，下锅中火煎至表面金黄出锅！
肥牛金针菇卷（简单美味酸甜可口）
双十一过了一周多了，大家还嚷嚷着要吃土~没办法了，第五天我决定要给同事们做一道酸甜可口的肥牛金针菇卷，大家都表示不想吃土了，只想吃多几碗饭！大家喜欢看我做菜的记住关注我哦！~
用料：
#主料
200克肥牛卷
400克西红柿
300克金针菇
#调料
15克蚝油
15克生抽
10克白砂糖
30克番茄酱
50克饮用水
10克大蒜
15克食用油
做法：
看视频配方准备好所有材料！
将肥牛片摊开，然后拿一小把洗干净的金针菇放在肥牛上面，卷起来，不要贪心，一片卷自己一口能吃完的量就够了！
全部卷好就放一边
接着先调个酱汁空碗里加生抽、蚝油、白砂糖、番茄酱、饮用水，搅拌均匀后放一旁备用
起锅烧油，下蒜蓉，切碎的西红柿翻炒，炒至软烂（这个过程大概持续2分钟）
把肥牛金针菇卷按顺序放进锅里
最后倒入刚刚调好的酱汁，盖上盖子焖3分钟就可以啦
最后撒上熟芝麻、葱花提香就开吃啦！
有这道酸甜可口的菜，同事们就不用吃土了
红豆年糕汤
用料：
年糕片
煮熟的红豆
红糖
做法：
小锅煮水，水开后倒入年糕片，至水再次沸腾
倒入熟红豆，再煮1、2分钟
加适量红糖
蒜苗回锅肉
来深圳十多年也改变不了我的胃口，为了孩子大部分时间都做清淡的菜，偶尔忍不住还是要煮一道辣菜来安慰我的胃！
用料：
3根蒜苗
400克猪肉
2勺豆瓣酱
20粒花椒
2根葱
做法：
把肉放进冷水里，同时放入葱，姜，花椒，煮20分钟。
煮好的肉迅速放进冷水中降温，然后切片备用。
热锅加油，放进肉片煎金黄，放入郫县豆瓣酱，糖，盐，酱油，翻炒一会儿后再放入蒜苗，装盘盛出。
墨西哥酥皮咖啡面包
这款面包外酥里嫩真的好吃。也是美食课堂开课的一款产品，我稍微改良了一下
用料：
主面团
300克高筋面粉                               
30克细砂糖
20克奶粉
30克黄油
140克冰水
10克酵母
一个鸡蛋
5克盐
墨西哥酥皮酱：
30克黄油
50克糖粉
35克低筋粉
30克鸡蛋液
5克咖啡粉
2克盐
咖啡奶酥馅：
110克黄油
50克糖粉
120克奶粉
1个鸡蛋
2克盐
20克椰蓉
10克咖啡粉
30克提子干
做法：
除了黄油和盐之外所有材料一起搅拌均匀慢速一分钟之后调到快速搅拌8到10分钟
搅拌至厚膜状态就可以加黄油和盐了搅拌至完全融合出薄膜就可以了
整形基础发酵室温发酵一个小时左右两倍大小就可以了
分割40g一个然后搓圆球松弛15分钟
然后包入咖啡奶酥馅放入烤盘发酵箱35度半个小时就可以
预热烤箱200挤上墨西哥酥皮酱就可以进烤箱了180度20分钟（挤酱的时候忘了拍了）
成品晾10分钟就可以吃了现烤的最好吃凉了的话放烤箱里重新烤一下很酥
打奶酥馅黄油和糖粉打至发白
然后加入其他材料搅拌均匀即可
奶酥馅和墨西哥酥皮酱做法是一样的只不过用料不一样
脆炸孜然素鸡
脆香的孜然味道，让人唇齿留香～
喜欢烧烤的朋友们不要错过这道菜哦^_^
用料：
1个素鸡
1小勺盐
2大勺孜然粉
2大勺辣椒粉
小半勺鸡精
适量熟白芝麻
几片生菜叶
足量油
做法：
素鸡切成薄厚适中的片，油锅倒入足量油，待油温七成热时倒入切好的素鸡（喜欢吃焦脆的就多炸一会，反之，微炸捞出即可），我喜欢焦脆的，所以炸的时间长一点～
炸至双面金黄捞出备用～
将生菜叶子洗净摆在盘子底部做衬托，如图所示～
准备调味料：一小勺盐，两大勺孜然粉，两大勺辣椒粉（自己可根据各自的口味适当增减调味料）我比较喜欢重孜然多辣口味，所以这两种调味料就多一些～
锅中倒入少许油，待油温七成热将炸好的素鸡倒入锅中，同时撒上预备好的调味料，翻炒均匀，关火撒上少许鸡精，再翻炒一下，最后撒上熟的白芝麻装盘即可～
好吃的孜然素鸡就大功告成啦～
自制叉烧肉
叉烧肉好多大宝宝小宝宝们都爱吃，本厨子就是从小就爱吃的，但是现在可不好买了，现在我们就自己在家做吧。方法简单而且非常好吃哦。
用料：
500克猪梅花肉
3勺蜂蜜
一小勺糖
2勺料酒
2勺生抽
5勺叉烧酱
一勺蒜沫
做法：
1.梅花肉去皮切成大厚片，用叉子在两面扎n多小眼儿眼儿
2.准备腌料：蒜沫、料酒、生抽、蜂蜜、白糖（少许）、叉烧酱
3.处理好的肉加上料汁抓匀腌制一小时
4.电饭煲内壁刷些油，把梅花肉直接码在底部
5.把腌料中的叉烧酱用手捞出一些抹在肉上，然后直接按煮饭键即可
点豆腐
这已经是第三次做了，前两次都失败了😥，这次终于成功了✌！不过还有点酸，下次再少放点，试试1：0.7或者0.6
用料：
随意豆浆
少量内酯
做法：
买的现成的豆浆，用的1：
8的比例放的内酯，然后放在电饭锅的保温档，静置20～30分钟，OK
盘龙鳝鱼
盘龙鳝鱼.鲜活鳝，约小手指粗细的
用料：
200G小鳝鱼
适量姜
适量盐
适量花椒
油漆
适量油
做法：
先把小鳝鱼用肖水味养两天
朝天辣椒（这道菜得有点辣）、姜丝、蒜
这一步很重要，先把鳝鱼放冰箱冻个半小时让它们冬眠，这样才不会在锅里乱跳的。下锅快速的盖上盖子动作要快。。不然会跳的到处都是的
中小火慢煎鳝鱼，放盐，放姜、放蒜直至鳝鱼煎成太极图样，再放入辣椒略炒，出锅前放入胡椒粉。
装盘就可以了
凉拌金针菇
用料：
金针菇，胡萝卜，香菜，黑木耳，盐，糖，醋，生抽，蒜末，香油，花椒面，白芝麻，鸡精。
做法：
各类蔬菜洗净沥水。
冷水煮开，放入金针菇黑木耳胡萝卜，煮2分钟，捞起沥水。
放入香菜，蒜末，白糖1勺，生抽1勺，醋2勺，香油花椒面白芝麻若干，撒上鸡精，拌匀装盘。
香煎南鲳鱼
用料：
4条鲳鱼
半勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
鱼洗净后用薄盐➕料酒➕胡椒粉腌制30分钟
腌制好的鱼用厨房纸巾吸出多余的水分，鱼两面分别抹上薄薄的玉米淀粉(防止煎的时候粘锅)
煎锅热油
放入鱼，煎至两面金黄
成品
苹果酱
用料：
1个苹果
2快冰糖
数颗干玫瑰
数卷山楂卷
做法：
把苹果切成苹果丁，放入冷水中用盐浸泡10分钟，捞出来即可。
干玫瑰用温水浸泡片刻，将花瓣取下备用。
将山楂卷切成片备用。
将所有的东西（苹果，冰糖，玫瑰瓣，山楂卷）都放入锅中用大火熬制，锅开之后转小火熬制，最后成糊状以后关火，晾凉之后装瓶即可。
简单快手的金枪鱼三明治馅料
使用材料依然是很简单很简单，不需要额外购买那种，秉承“家里有啥用啥”风格！
方子用量是一个单层三明治的量，如需多份，自行安排吧！
用料：
半罐金枪鱼罐头（小罐）
一小小片白菜叶
1瓣蒜头
1个鸡蛋
一丢丢盐
5-6粒孜然粒（没有可省略）
半勺蒜粉（可省略或者黑胡椒代替）
2片面包片
做法：
白菜切丝，蒜切片，金枪鱼去除液体虑出半罐.
一个鸡蛋打散备用
锅里放少许油，放蒜片和白菜、金枪鱼进去翻炒，➕盐、蒜粉（或胡椒粉）、孜然粒进去炒几下
打散的鸡蛋倒进去，小火➕锅盖闷十几秒，翻面，大概6-7秒关火OK！
夹进面包片里面，对切，三明治🥪做好了！（面包片你也可以提前烤一下）
红烧银鲳鱼
喜欢吃鱼，又怕鱼刺和腥味，今天做银鲳鱼特意红烧来覆盖鱼腥味。
方法简单易做，还好吃。
用料：
条银鲳鱼7
洋葱半个
5片姜
做法：
银鲳鱼洗一下，用剪刀把鱼🐠的下巴及肚皮边缘剪掉，用手指进鱼头里去腮，顺便带出来内脏，用水冲一下，去掉鱼肚里的黑膜。
鱼的两面都切花刀，便于入味。
➕料酒、姜丝去腥，少撒一丢丢盐，腌制10分钟。
切半个洋葱，炒锅里放油，放姜丝葱段蒜片爆香，再放入洋葱煸炒，➕十三香、白胡椒、耗油、生抽、一点白糖、少许盐 调味。
➕一碗开水，下腌制好的雨，中火炖。
收汁出锅，撒一点葱花。
午饭
炒煎麻辣川粉
忽闻幼儿园即将六月分批入园

老母亲老泪纵横

冲进厨房毫不犹豫的创作了这份麻辣川粉

胖不胖的无所谓了

主要是表达下激动的心情

神兽归笼 喜大普奔
用料：
一小勺盐
一小勺花椒粉
一小勺十三香
一小勺（依个人喜好选择是否添加）孜然粉
一大勺生抽
一大勺（依个人口味可适当调整）醋
（两勺）辣椒圈或小米椒
一大勺（越多越好）蒜末
还可以加自己喜欢的菜（容易熟的菜）
做法：
备好蒜片（或蒜末）和辣椒圈
盐 辣椒面  十三香  花椒粉备好
油稍微多一点，烧油至七分热，倒进蒜和辣椒圈
依次倒进川粉、辣椒粉、盐、十三香、花椒粉、生抽、醋
小火翻炒至粉看起来软一些，再加两大勺水翻炒。
出锅，特别好吃😊
家庭版电饼铛烤冷面
在学校最喜欢吃夜市上的那一家烤冷面。后来，它搬进了小屋内。再后来，由于离得远了，外卖又特别不划算，只能退而求其次，吃味道一般的烤冷面，经常鸡蛋和饼皮分开，完全尝不到嫩嫩的裹着鸡蛋的冷面皮。趁着休息的期间，在网上买了烤冷面，开始自己的烤冷面之旅。
用料：
一张冷面皮
1-2个鸡蛋
一小块洋葱
一根香菜
2勺黄豆酱
2勺蕃茄酱
1-2勺米醋
2大勺熟芝麻
1个八角
1片香叶
适量花生油
几粒花椒
2勺白糖
半勺蚝油
适量辣椒粉
适量孜然粉
小段葱段
2片姜片
做法：
1.酱料制备： 家里没有甜面酱和蒜蓉酱，就选择了现成的黄豆酱。黄豆酱有点咸，所以后续多加了糖和醋。加入黄豆酱后，加入等量番茄酱，加入白糖，蚝油半勺，孜然粉和辣椒粉根据个人喜好加入适量，白醋适量。多加点芝麻，体香。然后准备八角香叶花椒，葱姜用油炸出香味，趁热泼在上述底料中，搅拌均匀，造成底料的制作。可以尝一下咸淡，再根据自己口味补加调料。上述料汁大概可以做两张烤冷面。
2.在电饼铛上倒入花生油，待油温热后铺入冷面片，同时用铲子移动一下面片，让其一面均匀的沾上油。油热铺冷面也可以避免冷面片散开。但温度也不可过高。不用翻面。
3.打上鸡蛋一个，用小铲子把鸡蛋弄碎，均匀的铺到冷面的每个角落。高亮⚠️如果鸡蛋均匀的铺到面片的每个角落，可以不用洒水了，此外面片角落沾到油也是可以有效的防止边角发硬。待鸡蛋稍微凝固后，可以撒上孜然粉，白糖，和醋适量，觉得麻烦的可以直接依靠酱料调味。
4.用铲子翻面，刷上调好的酱汁，撒上洋葱香菜，我喜欢熟一点的洋葱，所以会加上酱汁在炒一炒。
5.做好的烤冷面用小铲子放入盘子，切碎。
6.在刷一层酱汁让冷面味道更浓郁。烤冷面要趁热吃掉味道会更好。酱汁的比例大家可以根据自己口味做调整，适合自己的才是最好吃的。这样家庭烤冷面就出炉啦。
海鲜大拼盘🍤
用料：
6只扇贝
1斤皮皮虾
2只螃蟹
6只生蚝
2杯米丝
半条麻鱼
做法：
1⃣️把所有的海鲜清洗干净
2⃣️将放底的米丝浸泡…
3⃣️先备好姜丝，蒜头，芹菜等…
4⃣️烧水热锅，等待下锅蒸煮
5⃣️所有的东西摆放好，下锅蒸15分钟左右…
6⃣️将调好的盐粉，鸡精，酱油，倒在海鲜上…
7⃣️热锅，放入适量的油，煮沸，倒进海鲜中
 完美的一道海鲜拼盘就完成啦～
特别是下面的米丝，绝对的好吃，海鲜味🔟足！
艾草飘香～咸蛋黄肉松青团&豆沙青团
又到了艾草飘香吃货们吃青团的时候啦🤪为了艾草青团纯正的香味一定要用艾草粉做哦，不能为了方便用菠菜汁和抹茶粉做，味道完完全全大打折扣哒～今天做传统口味的豆沙青团和网红了很久的咸蛋黄肉松青团，咸蛋黄肉松可是我的最爱啊😋此配方可以做8个青团，口味对半。
用料：
青团皮：
130克水磨糯米粉
20克澄粉
10克猪油
20克细砂糖
10克艾草粉
100克食用水(入艾草粉)
20克食用水(调整面团)
咸蛋黄肉松馅料
70克熟的咸蛋黄
40克肉松
15克甜沙拉酱
适量盐
红豆馅：
200克红豆沙
做法：
全部材料全家福～
咸蛋黄放入碗中，70克我用了5个咸蛋黄，我买的是外面市售的熟咸蛋自己剥的。个个流油啊😊
然后压碎蛋黄～
放入肉松搅拌均匀，童鞋们戴上手套操作方便卫生。
再放入沙拉酱，撒少许的盐调整味道，再用戴手套的手抓均匀，成团就可以了。如果觉得馅料太干还可以挤一点沙拉酱来调整。
然后分馅料，咸蛋黄馅料15克一份，红豆沙是25克一份。
先准备一个小奶锅准备一锅烧开的热水，等下烫熟面团用。然后把艾草粉和食用水混合。
然后放入糯米粉，澄粉，猪油，细砂糖和泡开的艾草粉用刮刀搅拌均匀。如果面团太干可以放调节面团用的20克水，只要面团成型，稍微有点干的话没关系的，因为等下我们混合熟面团就会变光滑的。
捏成团，要看不到干粉就可以了。
称20克面团然后压扁
把面团放入沸腾的水中煮，浮起来后再煮10几秒捞出来。
把熟面团放生面团上
然后在硅胶垫上揉均匀，看，面团是不是很光滑了🙂
然后包馅料啦，先豆沙的。
然后咸蛋黄的
用虎口收紧收口
整形完成啦啦啦，漂亮的青团～
蒸笼上一定要垫蒸笼垫或者蒸笼纸，如果没有的话要在蒸笼里刷油哦，不然粘到破相漏馅。。
沸水下锅蒸10分钟左右～不要大火哦！！中大火，或者中火。青团蒸到表面膨胀凹凸不平就说明熟了，蒸的过程中千万不要打开锅盖。
出锅马上涂上色拉油，放会儿让油吸收，这样不粘手。
好啦绿油油香喷喷的青团来啦，有没有很诱惑😃
趁热先来一个🤫最爱的咸蛋黄肉松太好吃了，青团皮有着艾草的幽香，搭配着流油的咸蛋黄肉松太完美了。豆沙我就不试吃了，一个咸蛋黄肉松已经饱了。
等完全冷却用保鲜膜一个个独立包装，放乐扣里保存。
脏脏包
那么爱巧克力～怎么能遗忘脏脏包呢
用料：
250g高粉
1个全蛋
10克奶粉
35克白糖
5克盐
5克酵母
110克水
25克黄油
10克可可粉
120克无水黄油片
淋面
若干可可粉
若干巧克力
做法：
把除黄油外的所有材料全都扔进厨师机，酵母不要和糖盐放一起，揉好面捏一下面团不粘手又软就好了
揉好的面团加入25g黄油，揉出手套膜
把面团揉成方形，保鲜膜包起来，量好长宽，放进冰箱冷冻30分钟
在硅油纸背面画出面团的尺寸
正面按画好的尺寸铺好120g黄油，制作无水黄油片
包好，如果太软就放冰箱冷藏
半小时后拿出面团擀成黄油片2倍大
把黄油片包住捏紧
捏紧，擀长
叠三层放冰箱冷藏30分钟
30分钟后拿出面团再擀大，有兴趣可以在叠三层放进冰箱冷藏30分钟，我没有继续，直接擀大，宽3cm，厚7mm，大约切成5个面片，长13cm，宽10cm（我5岁女儿帮我拍的照片，这一步漏拍了）
卷起来放进烤箱恒温发酵45分钟左右，发酵成1.5倍大（我家不够巧克力了，喜欢巧克力可以把巧克力卷进去）
烤箱预热180度，上下火180度20分钟
出炉啦～我的面团有点湿，不好整形，所以前面提醒面团不粘手就好了
家里仅剩的巧克力，也没有淡奶油，就只能化了巧克力抹在面包上啦
撒上可可粉
好看多了
口感一流😄
「高蛋白減脂快手菜」辣味白菜杏鮑菇烤麩
用料：
杏鲍菇
辣白菜
烤麩
做法：
烤麩泡開切塊
杏鮑菇切片
熱鍋放油,放入烤麩和杏鮑菇炒熟
放入辣白菜,翻炒
待烤麩和杏鮑菇被均勻染上辣醬,即可出鍋
猕猴桃蛋糕盒子
有一阵子没给孩子做蛋糕了，前些天他问龙宝，什么时候可以给他做蛋糕吃。最近天气冷，也懒得开烤箱，做戚风蛋糕从打鸡蛋到烤出来需要一个小时，如果倒扣放凉还需要半个小时，感觉有点耗时间。看了下冰箱里还有一小盒淡奶油，趁着还有猕猴桃，还是做个猕猴桃蛋糕盒子吧，只要10分钟就能好，关键不用烤箱也能做，省事又省电。
用料：
100克消化饼干
50克奥利奥饼干碎
250克淡奶油
25克白砂糖
25克奶粉
3个猕猴桃
适量彩针
做法：
消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎成粉末
奥利奥饼干碎放入保鲜袋里，用擀面杖同样擀碎
猕猴桃挑选熟的比好的削掉外皮，切成1厘米大小的方块
取一个无水无油的盆子，倒入淡奶油、白砂糖和奶粉，用的雀巢淡奶油
打发到有明显的纹路，装入裱花袋里
装蛋糕的盒子里先铺上一层消化饼干碎，第二层挤上淡奶油，第三层撒上奥利奥饼干碎，第四层挤淡奶油
第五层铺上猕猴桃，差不多铺满盒子
猕猴桃上挤一层淡奶油，盒子周围挤一圈淡奶油围边，中间部分堆满猕猴桃，剩下一点消化饼干碎，跟剩下的淡奶油做了一个木糠杯，一层消化饼干碎间隔一层淡奶油，最后用淡奶油封顶，撒适量的彩色糖针
小龙宝放学回来看到这蛋糕就吃掉了2个
动物性淡奶油做的蛋糕口感很清爽，吃起来一点都不觉得腻
清蒸冰鱼
大概是生长在寒冷的环境，所以造就了它紧实的肉质。
在菜市场见到特别的冰鱼，清蒸无疑是品尝它的鲜美的最好途径。
蒸好的冰鱼，肉是雪白的，紧实，鲜美。
用料：
一条冰鱼
2片姜
条葱
1茶匙酱油
2茶匙油
做法：
盘子上放上2片姜，2条香葱
冰鱼洗干净去内脏放在盘子里
大火蒸6-8分钟
淋上少许酱油，烧热一勺油浇在鱼面上即可
家庭版地锅排骨
徐州地锅鸡出名，地锅鸡最好吃的就是那一圈喝饼。家里平时炖菜我也喜欢贴一圈小饼饼吃，沾着锅里的汤汁，好吃极了🥰
用料：
适量面粉
适量水
2斤排骨
1个土豆
2根山药
适量葱
5-6片姜
少许花椒
少许茴香
2勺海天黄豆酱
1勺酱油
1勺生抽
做法：
面粉加水用筷子搅拌成交松软的面团，刚开始不是很光滑，盖上保鲜膜醒10分钟再搅拌几下面团就回光滑了，再继续盖保鲜膜醒，备用（面团越软醒的越久，贴的饼子越好吃）
这里有几步忘记拍照了😂
1.排骨洗净冷水煮出血沫，捞出凉水冲洗干净控水备用。
2.起锅烧油，下葱，姜，花椒，茴香。爆香下排骨翻炒。
（家里有小朋友不能吃辣，我没放辣椒。喜欢吃辣的自己加）
加入两勺海天黄豆酱，生抽1勺，老抽1勺继续翻炒，多炒一会香，但是注意别炒糊了！

（这里我没有加盐，因为黄豆酱和老抽有含盐分）
大概炒5分钟，炒出香味多加水入没过排骨。盖上锅盖大火烧开转小火炖40分钟。
炖排骨的时间我们来准备配菜，土豆和山药，处理好切块备用
40分钟了，我尝了尝已经炖烂了。这时候可以尝尝盐味，如果觉得淡可以在再加一点点
这时候加土豆和山药
翻拌均匀
双手湿水（不湿水面团会粘手）
醒好的面团直接揪一小块，双手拍成这样的饼状，铁在锅的一圈，越薄越好
如图，一圈面团已经贴好啦！盖上锅盖继续炖10分钟！注意中途翻一翻排骨，因为土豆容易粘锅底
最后撒点蒜苗提鲜
家庭版地锅排骨就做好啦！
冰皮月饼
用料：
30克生粉
60克糯米粉
60克粘米粉（我用大米搅的粉菜谱里有步骤）
230克牛奶
30克白糖
30克炼乳（自己做的炼乳菜谱里有）
30克油
300克豆沙馅
40克糯米粉（手粉）
一个月饼模具
做法：
把30克生粉，60克糯米粉，60克粘米粉，牛奶，白糖，炼乳，油放碗里搅拌均匀
搅拌好的面糊放锅中蒸20分钟
蒸的时间把豆沙馅每一个称20克揉成小团备用
蒸好的面糊用刀划成这样，然后等冷了戴上一次性手套揉成面团，分成每份30克备用
像这样
40克糯米粉（当手粉）倒入锅中小火不停翻炒三分钟装碗中备用
模具中沾点手粉防沾，把白面团按扁包入豆沙馅捏紧装入模具中，按压出来就可以了，依次这样包完，底部沾点手粉防沾，好了装盘直接吃，吃不完冷藏
菠萝焗饭
菠萝酸甜的口感及独特的风味，让人在大快朵颐的同时，享受到热带风情所带来的畅快！今天分享给大家一道以菠萝为主角的美味焗饭。将香甜的菠萝肉融入到炒饭当中，搭配上奶香馥郁的牛奶、黄油和奶酪，在烤箱的催化下变成人见人爱根本无法抗拒的美味主食，绝对会成为餐桌上的新宠哦~
用料：
半个菠萝
6个虾仁
250g熟米饭
90g牛奶
20g豌豆粒
20g玉米粒
20g胡萝卜
10g中筋面粉（普通面粉）
8g淡味/无盐黄油
1g盐
适量奶酪碎
做法：
菠萝切半，挖出半边的菠萝肉，切成小丁。
把10g中筋面粉（普通面粉）筛入90g牛奶当中。
牛奶也可以用椰浆代替。面粉主要起到粘稠的作用，可以用高低筋代替。
搅拌至无颗粒后再开小火。
熬煮至粘稠的状态。
平底锅放一小块黄油融化。
虽然其他植物油也凑合做，但黄油来做的话奶香味会非常浓郁，更加好吃。
把提前准备好的豌豆粒、胡萝卜、玉米粒倒入，翻炒出香味。
加入虾仁，炒至虾仁变色。
倒入菠萝丁和熟米饭。
翻炒均匀后，加入熬好的牛奶糊，调入盐。
充分炒匀后出锅。
填入挖好的菠萝壳中，轻轻压实。
面上撒奶酪碎。
建议用马苏里拉奶酪，拉丝效果会特别诱人哦~
放入提前预热到200度的烤箱中层，上下火200度烤约10分钟，至奶酪彻底融化，微微焦黄的状态。
没有烤箱的话，也可以用微波炉叮熟。
开动！
新鲜薄荷叶的保存
家里今年种了一盆薄荷，这两天都暴盆了，赶紧把叶子剪掉一些，做在冰块里随你啥时候吃。
用料：
薄荷叶
冷开水
做冰块的格子
做法：
把薄荷叶洗干净，用盐水泡5分钟，主要是起到杀小虫子作用，当然自己种的也没有啥虫子。然后再洗一下滴干水份，装在冰格里。
冰格里放入冷开水，放进冰箱冷冻结成冰块，第二天倒出来放入保鲜袋，要想什么时候吃都行，单独泡水，或和柠檬一起泡水都不错的，这是夏天必不可少的一款茶水，薄荷叶的功效百度上自己查查就明白了。或烧绿豆汤时丢几块进去。
手工熬制的阿胶糕
无意中在朋友那边知道可以自己熬制阿胶糕，学习后首次尝试成功。
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
500克枸杞
500克冰糖
1000克黄酒
做法：
辅料红枣剪成小颗粒
辅料核桃扮成小颗粒
枸杞，黑芝麻(炒熟)
倒入2斤糯米酒浸泡24小时(天冷可以多泡几个小时)
24小时后小火🔥制，熬的过程中不停搅拌，直到全部划开
放去冰糖熬制挂旗
依次加入:核桃，红枣，枸杞，黑芝麻搅拌均匀后起锅
熬制拉丝起锅
放到事先准备号的磨具内
用力铺平后用糯米纸包好，放置约10小时后切块
切块
包装密封保存时间长
精美礼盒送礼
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干煸豆角
扁豆不容易弄熟，但吃了不熟的扁豆会引起中毒，所以一般做干煸的菜都会提前过油，既省事，色泽也到位。今天我不过油，做一款省油版的干煸豆角!
用料：
400克豆角
6根小米辣
2粒独头蒜
2－3克盐
10克生抽
适量植物油
做法：
亮点在这里：把扁豆择洗干净，放保鲜盒中进微波炉高火叮4－5分钟，（400克豆角分两次叮）
小米辣和大蒜分别切碎备用！
坐锅烧热注少量油，入扁豆中小火慢慢干煸！慢工出细活！
煸到8层熟时加盐，生抽，鸡精调味，放入辣椒和蒜末再煸1－2分钟离火出锅！
装盘，完成！味道杠杠滴！
松软蛋糕卷
用料：
140--150g蛋白
75--80g蛋黄
60克低筋面粉
40克玉米油
40克（已减量）细砂糖
55克水
做法：
取一个碗把水和玉米油混合搅拌至乳化，筛入低筋粉z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄继续z字型搅拌均匀（现在可以提前预热烤箱上下火170℃）
 把蛋清加入几滴柠檬汁用打蛋器中速搅拌至粗泡加入三分之一白糖继续搅拌至细泡再加入三分之一白糖继续搅拌至细纹再加入三分之一白糖，继续搅拌至明显纹路，提起打蛋器有小弯钩即可（如上图）
  
把三分之一打好蛋清放入蛋黄糊中用硅胶铲拌匀（注意是翻拌手法），然后加入剩余蛋清中继续翻拌均匀即可
准备一个28×28的烤盘下面铺一张油纸把翻拌好的糊倒入烤盘内左右晃动直至均匀，然后轻震三下，震出大汽泡
放入预热好的烤箱，170℃上下火（温度计很重要），烤至30至40分钟，用手轻轻按下没有沙沙声就可以了，取出烤箱至彻底冷却
冷却后小心翻一面把下面油纸轻轻撕下来，再铺一个较大的油纸，蛋糕的正面朝油纸上放，用扞面杖向外卷住油纸慢慢往蛋糕里卷出个头使劲压住然后慢慢往里卷直至卷完整个蛋糕，此时不要拿开扞面杖，然后整个放入冰箱一个小时左右定型
定完型取出蛋糕卷，用切面包刀切出均等的几份就可以了
老干妈肉末炒秋葵
源自老爸擅长的黑暗料理，改良后加入经典款陶华碧老干妈，啧啧啧~比起以前常吃的冰镇蘸芥末酱油式小清新吃法，这个真是太适合我这个湘味舌头了，好吃到爆，但觉得还可以更好吃，待继续改良。
用料：
1盒秋葵
2-3两猪肉
1头大蒜
1小坨老姜
2勺老干妈
做法：
秋葵洗净，猪肉、大蒜、老姜剁成末，老干妈放一边，统统备用。
水开后，秋葵焯水至变成深绿色，水再次滚起后，迅速捞出。
将焯过水的秋葵放入冰水中，至秋葵冷却。
将秋葵去蒂，从中间竖切成两半，备用。
炒锅烧热，入油，油热，入姜末、蒜末、肉末，翻炒，调入盐、生抽，再翻炒。
入秋葵，翻炒，入老干妈，再翻炒，加少许水，加盖焖1分钟，出锅。
装盘。
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3片香叶
3段大葱
5片姜
一小把花椒
3勺蚝油
干辣椒20只
20克糖
4瓣大蒜
3勺生抽
3勺料酒
2勺豆瓣酱
克盐
瓶啤酒1
10克十三香
10克鸡精1
5克味精
做法：
把小龙虾放清水里拿刷子刷干净，然后把他尾巴后面的三个甲的中间一个掐掉拉出屎线。
油小火加热放入香叶，姜，葱，大蒜，辣椒，花椒，小火炒香然后放入豆瓣酱炒香味炒出红油然后大火加入龙虾翻炒以炒加入，蚝油，生抽，料酒讲行翻炒后加入啤酒再加入一小碗水烧开。
放入白糖，十三香，味精，鸡精，盐，等汤汁烧的就剩一点就可以起锅吃了😏
酸奶玉米粒
用料：
1根玉米粒
1瓶酸奶
做法：
准备一瓶酸奶， 浓稠一点的。
    将煮熟的玉米掰好。掰成一定预算。就将它和酸奶。搅拌均匀。完成。
梅肉炒姜葱
用料：
梅肉 (切片，酱油腌制)
(A) 嫩姜 (切片)
      蒜米 (全粒拍扁)

葱段
米酒/绍兴酒
薯粉
盐
做法：
1. 梅肉加入薯粉拌均，热油炒香(A)后，倒入梅肉炒香。
2. 加盐试味，加入绍兴酒及葱段拌均即可。
糖醋豆腐鱼
很爽口清淡的一道菜，非常开胃。
用料：
豆腐
鱼片（我用的鳕鱼）
洋葱
芡粉
酱油
盐
醋
糖
料酒
做法：
豆腐切片，洋葱切丝，鱼切片
在小碗中加芡粉、糖、酱油、盐、料酒、醋（根据自己的口味定），加清水将芡粉和其它调味料调匀
锅内加少许油，将豆腐片和鱼片分别小火煎到两面黄乘出待用
加入洋葱翻炒两、三分钟，在葱出香味之后，放入已经调制好的小碗中的全部调味料，稍微掂一下锅，等调味料开锅后倒入豆腐片、鱼片混合即可
简单易做的红烧肉
一直想吃，终于下手了😃😃
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
2勺白糖
2－3根葱
2－3片姜
2瓣蒜
做法：
把五花肉洗净切正方形块，大概2-3cm吧
然后冷水下锅去血水捞起过冷水备用
配料备好（家里剩一小块姜都被我切来用了，大片的两三片就行）
我喜欢拿碗把调料先倒好，才不会慌乱（把调料放一起，记得不要盐，料酒没有黄酒也行）
锅里放一点点油两边煎一煎五花肉
出的油多盛一点出来炒菜，剩一点点在锅里
把肉放一边，放配料下炒香（喜欢吃辣的也可以放点辣椒）
翻炒均匀
把调料放下
翻炒上色
放适量水烧开
转中小火炖45分钟以上，期间可以加水，味道不够放酱油，加一点点盐也行，咸了就放糖中和（差不多了可以夹一块试下，喜欢烂的再炖久点）
炖好后大火收汁
装盘撒上葱花（凭经验放点调料，肉有一斤多，老抽倒得多了一点点，颜色太深了，介意的老抽可以放少点）
蛋黄酥（豆沙肉松蛋黄）
蛋黄切半个的
肉松制作过程有写过
http://www.xiachufang.com/recipe/104649865/
建议大家一次性不要制作太多，太多了松弛时间也不好控制
酥皮感觉也更容易混酥
用料：
:油皮
10克玉米淀粉
200克中筋面粉
90克水
20克白砂糖
70克猪油
:油酥
80克猪油
160克中筋面粉
:馅
适量鸡肉松
23个蛋黄
500克油豆沙
做法：
咸鸭蛋蛋黄去掉表层白色薄膜，表面喷或撒一些白酒
进烤箱，
烘烤十分钟180（不预热）
表面如果有蛋白的话，处理干净
切半
直接买的是咸鸭蛋，蛋黄很大，
选择买真空包装蛋黄的小一点的可以用一个
豆沙每一个20克左右
把蛋黄包到豆沙里
进入冰箱冷冻一会儿，稍微硬一点一会儿好包
油皮所有材料放入面包机，选择和面30分钟
可以出现较厚的手套膜
揉好之后装入袋中密封，松弛30分钟，现在是夏天，放在冰箱里
油酥材料混合均匀，分成12-14克一个的小球
油皮松弛完毕后，分成19-21克每个的小球，
揉好的就用保鲜膜盖起来，一定要全部盖住，不然皮硬了，下一步很容易做的丑
油皮包油酥:油皮弄成中间厚，两边薄，包油酥
这一步很重要，最好油皮能包得均匀一点，这样后面擀的时候也不容易开
收口向下放入保鲜膜中
所有包好松弛20分钟
擀面杖涂一点油
慢慢将小圆球擀成薄片，不用太长，8-10厘米左右，卷瑜伽垫一样卷起来
全部卷好
松弛15分钟
取出一个，擀的更长，再次卷起
卷好松弛，15分钟，卷一个盖一次保鲜膜，不要有地方落了
将松弛好的小短长方形整形一下，变成正方形，在整成圆柱，直接压扁
我的经验感觉手捏好像更不容易破皮，擀面杖太油了，或者太干了，都容易粘皮

中间厚，两边薄
把豆沙蛋黄拿出来，还有肉松
肉松铺底，稍微压压实
把它包起来就行
包好一盘后，盖保鲜膜，松弛15分钟
松弛好了，表面涂一点蛋黄，撒上黑芝麻，180度预热好
200度10分钟，180度烤20分钟
稍微凉了之后包装
送人，结束
香椿鸡蛋脆饼
L小姐说：香椿和鸡蛋是一对好基友
用料：
20g香椿
1个鸡蛋
100g面粉
做法：
香椿用水焯一下，切碎备用
鸡蛋加入面粉搅拌，加适量水，成糊糊状
加入香椿碎末
舀一勺放入锅中，薄薄的摊成一个饼
两面金黄后盛出来，切开，香脆脆
【林蛙油】听说吃了能变美～
我觉得自己太阳刚了，所以买些林蛙油给自己补补女人味儿。听说它补雌激素效果很好，等我试验过后再来告诉你们，但不管怎么样，首先解解馋是王道。现在是20181007，假期最后一天！记录第一次吃林蛙油，做法最详细的。之后有新的吃法会一直来更新。我们一起变美吧～
用料：
每次一个林蛙油
每周两三次
泡和炖都需要姜片
味道很好哈哈这一次用银耳汤做的
一朵银耳
5粒桃胶
一小把皂角米
按需黄冰糖
常喝银耳还是很好的以上是我常做银耳羹的方
请按需使用以下是其他食材
西洋参味重慎用这次我用了西洋参，百合，龙眼，红枣，麦冬
你也可以添加你喜爱的中药材，但我个人感觉这些就足够了，再多味道就怪怪了
做法：
提前一天，泡发林蛙油，银耳，桃胶，皂角米。这些东西放在冰箱泡24小时就可以了。林蛙油要用娃哈哈纯净水加两片姜泡，期间换3次水，一定忌铁器！忌铁器！忌铁器！！一天后，先泡中药材，冲洗两遍后纯净水泡上，泡药材的时间，拿来清洗昨天泡的食材。银耳去根撕小块，清洗两遍，桃胶洗净，清洗两遍，和皂角米、中药材（和泡中药材的水）一起，放在炖锅里，记得加冰糖，炖到银耳出胶。（上图中银耳还没炖好）
舀一些银耳汤来炖林蛙油
这是泡好的油，这次泡之前忘了拍，下次泡完我来传图，来感受下它的发头。忌铁器，忌铁器，忌铁器 ！
放下一片姜，把银耳汤舀进去。拍视频是为了给大家看，全程忌铁器！忌铁器！忌铁器！
搞点桃胶进去，桃胶是个好东西，便宜又滋补哈哈
OK，隔水炖，上汽30分后即可。这就不强调忌铁器了哈哈哈
居然化了，难道蒸久了？emmmm不重要味道很好哈哈
趁热吃吧，我不确定凉了会不会腥～顺便说一下为什么我放西洋参，因为林蛙油是热性滋补品，搞不好会上火，所以用西洋参缓和一下热性，同时又用了麦冬和百合，增强滋阴效果，免得流鼻血～
一个人也可以喝的超便携电动杯紫薯牛奶
紫薯热量低，牛奶脱脂，混合好喝又抗饿！
用料：
半个紫薯煮熟
200ml脱脂牛奶
一个搅拌杯
做法：
【紫薯】是我用厚的湿水纸巾（办公室拿的），包裹放进微波炉中高温10分钟（公司的微波炉）。
【脱脂牛奶】200ml

【紫薯要切小块】便携搅拌杯功率没用，家里用的搅拌杯，功率大，紫薯一定要切，我没有去皮。切一半紫薯就够一杯了！太多会很稠，不好喝不好喝，主动劝退。
【完成】会有一点渣渣在底。这个是便携搅拌杯，不是家用搅拌杯，怎么都会有一点的。
剩下的紫薯怎么办？吃啊，吃掉就好了嘛。
幼儿园美食肉龙
豆豆特别喜欢吃幼儿园的肉龙，豆豆说每次在幼儿园都吃不够，豆妈每次都没有时间，今天正好在家休息，去超市买了点肉馅，回家满足宝宝的心愿
用料：
1000g自发粉
适量水
2根葱
2块姜
500g猪肉馅
5勺酱油
适量盐
5勺香油
半勺老抽
做法：
用厨师机和好一团面，慢慢加水，一定不要加多了
面成团后醒发一段时间，我醒发了40min

醒发面的过程中准备肉馅
葱姜打成末放入肉馅里，多放葱很香
放酱油，老抽调色
放入适量盐
放入香油提香，调和
肉馅和好了
面已经醒发完成
擀好的面皮上均匀抹上肉酱
卷好
放入锅里继续醒发20min左右
蒸好的大白胖子，终于知道为啥叫肉龙
趁热切段，赶紧吃一个
厚糖奶香片 再难点我就不会了
不喜欢蒜香法棍可以试这个~
用料：
切片法棍面包
适量黄油
适量白糖
适量炼奶
做法：
法棍面包切片
把白糖和黄油放进小碗,微波30秒这样,出来以后糖没全部化,黄油化完
搅拌均匀,然后抹上法棍面包.糖一定还有颗粒哦!这样再烤完,冷之后,就会在法棍面包上结一层糖衣,但又不会像糖浆一样只是脆,会有些韧性~
抹好以后放进微波炉,面包/馒头 档2分钟,每1分钟暂停转方向[你家微波炉转动盘的话就不用了]
喜欢硬脆的可以3分钟~
可以淋上炼奶增加奶味,也可以在糖浆中加花生仁葡萄干杏仁水果什么的~会很美味~
放凉~Bingo~
青红椒炒猪耳朵
用料：
一个猪耳朵
1根青尖椒
1根红尖椒
2瓣蒜
1勺鸡精
1勺生抽
适量盐
1勺沙茶酱
做法：
青红尖椒切成小块，蒜头切碎，猪耳朵买的是现成的卤猪耳
锅热放油，放蒜头和一部分青红尖椒翻炒
放入猪耳朵翻炒
加入酱油，盐，沙茶酱，鸡精
加入剩下的青红尖椒翻炒几下
出锅。
在家也能做梦龙，双重巧克力咖啡杏仁脆皮雪糕
松软的雪糕，纯正的黑巧克力，搭配咖啡的醇香，配上巧克力杏仁脆皮，你惺惺念念的梦龙雪糕产生了~这个配方教你在家做出梦龙雪糕的感觉，浓浓双层巧克力，丝滑醇香的口感，无需打蛋器，无需冰淇淋机，操作简单，味道却是让你流连忘返~大家跟我一起点亮平淡无趣的生活，让这个夏天充满活力吧~
用料：
# 制作巧克力咖啡浓浆所需食材
3克（一小勺）速溶咖啡
70克水
30克可可粉
50克60%黑巧克力
85克细砂糖
100克奶油芝士
2克（1/8小勺）盐
# 制作冰淇淋液所需食材
200克牛奶
200克淡奶油
50克细砂糖
35克炼奶
10克玉米淀粉
#制作巧克力脆皮所需食材
300克60% 黑巧克力
50-60克盐焗杏仁（或者其他坚果）
做法：
在一个小碗中先将咖啡用热水融化。
倒入锅中，加入可可粉和70克细砂糖，用刮刀不断搅拌拌匀，然后开中火至混合物沸腾，期间还要用刮刀不断搅拌。
煮沸1-2分钟之后就可以关火，倒入黑巧克力，靠余温将巧克力融化。混合均匀后放一旁备用
在另一个锅中装水，放一个小碗，加入奶油芝士，然后开大火将奶油芝士隔水融化。期间可以用手动打蛋器不断搅拌帮助奶油芝士软化。
待奶油芝士软化之后加入15克细砂糖和盐，继续搅拌混合均匀，直到奶油芝士呈现顺滑的糊糊状，看不到奶油芝士颗粒为止。
然后离水，倒入巧克力咖啡浓浆，继续用手动打蛋器或者刮刀拌匀。
最后混合物呈这种浓稠的状态。如果混合物太稠了不易混合就放回热水中操作。
在一个奶锅中加入180克牛奶，淡奶油，细砂糖，和炼奶，开火煮沸，期间不断用刮刀搅拌让糖完全溶解。煮到沸腾就可以了。
在一个小碗中加入淀粉和20克牛奶拌匀做成水淀粉，然后将冰淇淋混合液慢慢倒入水淀粉中，边倒入边用手动打蛋器不停的搅拌。
然后再回锅继续煮至沸腾，还是不停的用手动打蛋器搅拌均匀，待混合物冒泡（大概2-3分钟），变得浓稠为止。
最后把冰淇淋液加入之前做好的巧克力芝士混合液，继续拌匀。
最后混合均匀，冰淇淋液就做好了。做好的冰淇淋液放入冰箱冷藏20-30分钟让它变得更加浓稠。
将冰淇淋液倒入这样的硅胶雪糕模具中，先倒入一半的冰淇淋液，然后插入木棍，然后再倒入剩下的冰淇淋液，直到冰淇淋液装满模具的槽。给的配方刚好可以做六个冰淇淋雪糕。
盖上附赠的盖子，放入冰箱冷冻至少24小时。在冷冻室一定要放平不要让冰淇淋液倒了哦。
做好的雪糕脱模后是这样的。这样就已经超级好吃了，可以直接食用了。
下面来做巧克力脆皮，烧开一锅热水，将巧克力隔水融化（这里可以用黑巧克力或者牛奶巧克力）。先加入2/3的巧克力，融化后关火，再加入剩余的巧克力靠余温融化，这样可以同时给巧克力降温。
准备杏仁或者你喜欢的坚果，用擀面杖敲碎，当然你也可以用搅拌机搅碎，不用搅的太碎哦。
将杏仁倒入融化后的巧克力，混合均匀。
把巧克力液倒入一个高一点的杯子中。
将雪糕迅速在杯中滚一圈，让表面沾满巧克力即可取出放在一边，巧克力会迅速凝结。建议在巧克力做好之前，雪糕还是继续放在冷冻室里，做好一个再脱一下个雪糕的模。
我这里既做了黑巧克力也做了牛奶巧克力的脆皮。
咬下一口，满满的巧克力味道，搭配咖啡和芝士的醇香，口感更佳醇厚和顺滑，超级好吃~大家不妨试一下哈。
腊肉炒荷兰豆
荷兰豆是我家餐桌上经常做的一道菜，前几日入手的腊肉味道很好，就特意去买了荷兰豆，这个王家五的腊肉配上荷兰豆，这二者的搭配，非常完美，喜欢王家五腊肉的味道。
用料：
150g腊肉
300g荷兰豆
少许油
适量酱油
做法：
准备王家五腊肉
王家五腊肉切片洗干净，控干水份
3.锅中倒入油，烧热
倒入荷兰豆
加入少量酱油，翻炒
加入王家五腊肉，翻炒片刻
成品
牛油果🥑黄瓜🥒奶昔
牛油果🥑的各种果汁和奶昔都很好喝，而且是减肥佳品哟。
用料：
1～2个牛油果
1根黄瓜
200～250克牛奶
做法：
因为很喜欢吃牛油果🥑，所以买了10个牛油果🥑。牛油果🥑青色代表没熟。牛油果🥑棕绿色代表已熟。
每一个牛油果🥑都很大个。
准备两个熟了的牛油果🥑和一根黄瓜🥒。
棕绿色熟透得牛油果皮很容易剥开。
剥了两个牛油果🥑。
全部水果已备好。
牛油果🥑对半切开去掉果核。
把牛油果🥑、黄瓜🥒切成块状或者丁状即可。
放入榨汁机。
放入榨汁机。
放入榨汁机。
最后倒入纯牛奶或者是酸奶即可，开始鲜榨奶昔。
牛油果🥑黄瓜🥒奶昔就好了。
北海道吐司
450克低糖吐司盒1个的用量
用料：
250克高筋面粉
10克白砂糖
7克无盐黄油
3克盐
8克奶粉
80克淡奶油
1个中等鸡蛋，大约30g蛋清蛋清
3克酵母
70克水
做法：
所有材料放入面包机，酵母放入面包机酵母盒，启动面包面团程序（松下PM105面包机程序10）。1个小时后，揉面发酵完成。
取出面团，分成两等分。
整形成规整的面团球，用保鲜膜或者密闭的盖子盖上，醒发20分钟。
用擀面杖擀成大约长20厘米，13厘米宽的方形，尺寸不用太精确。四角用手拉一拉，成为长方形。然后翻过来，使得平滑的一面朝下。
使劲按压面饼下沿使下沿紧贴在桌面上。从上往下卷起。
卷成一个卷。
另外一个面团同样的操作，两个卷盖上盖子或者保鲜膜，醒发20分钟。
擀成长条，宽度不超过模具的宽度。
翻过来，底部按压固定在案板上
从上往下卷，合缝处捏一捏，粘在一起。
接缝朝下，相反方向（右边的接缝在右下角，左边的接缝在左下角，这样成品更好看）放在吐司盒的两端。
烤箱调到35度左右，旁边放一碗水，吐司盒放入烤箱，发酵到九分满。
预热上火100度，下火180度，烤25-30分钟即可。
绵密拉丝，可以切吐司片，顺着拉丝撕着吃口感更好。
日式土豆泥沙拉
做这个土豆泥沙拉，土豆、白煮蛋、淡奶油、黑胡椒粉、盐是必须的，其他的配料可以根据自己的喜好来放。本来做这个土豆泥沙拉都是放沙拉酱的，但我为了消耗开封的淡奶油，所以就用了淡奶油来代替，没想到也很好吃呀，淡奶油配土豆泥，特香！
用料：
土豆
鸡蛋
培根
黄瓜
小番茄
淡奶油
盐
黑胡椒
做法：
土豆削皮，切片，隔水蒸熟
黄瓜、小番茄分别清洗干净，切碎；培根也同样切碎
蒸熟的土豆装进保鲜袋，用擀面杖压烂
热油锅，放进培根煸炒至金黄
加入黄瓜和小番茄，翻炒均匀
放盐
加入土豆泥，翻炒均匀
加入适量淡奶油
加入切碎的白煮蛋
磨入黑胡椒碎，放盐，拌匀，调味即可
想好看点的可以用饼干模压出形状
直接吃就可以了，用来夹面包、夹土司也都很好吃
铁岭特有的风味小吃——牛肉火勺
铁岭的牛肉火勺是铁岭独有的地方小吃，其他地方还没有看到。至于牛肉火勺是什么时候开始有的我不是很清楚，不过起码得三十多年了，因为我记事的时候就有了。牛肉火勺是铁岭人最喜欢的小吃，也是铁岭美食的代表。
用料：
适量面粉
适量牛肉
一个圆葱
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量生抽
一块姜
做法：
取适量面粉，用温开水和开。
加了水的面要多揉一会儿，面和的软一些，和好的面团加盖或保鲜膜醒两小时以上。
另寻容器倒入少量面粉，把食用油（玉米油和豆油都行，不过最好是牛油，我用的玉米油）烧热，浇入面粉搅匀。也可以把面粉倒入热油中炒熟，不过火候不好掌握，建议新手用热油浇面。这个过程是制作油酥的过程，这一步很重要，有这个油酥烙出的火勺才香酥起层。
牛肉剁馅，最好是肥瘦的牛肉，加些白色的牛油。这样的牛肉馅比较香，并且口感不干不柴。
剁好的牛肉馅加入适量的盐、生抽、姜末、胡椒粉、鸡精和剁碎的圆葱搅匀。
醒好的面擀成薄皮，把做好的油酥均匀抹在面皮上，然后卷起对折若干次。
对折好的面搓成长条，切成小记子，大小比平时包饺子稍大一些即可。
小记子擀成皮，包入牛肉馅，捏好，用手掌按扁，就是个小号的馅饼。
包好的火勺用保鲜膜盖上，免得表面干硬。
平锅或者饼铛加油，把火勺烙成两面金黄色即可出锅。
烙制时勤翻面
出锅装盘
凉拌空心菜
用料：
1把空心菜
1头大蒜
适量味极鲜酱油
3勺醋
适量盐
做法：
1、将空心菜择好洗净，放入滚水中焯熟，随即放入冷水中过凉，捞出后挤出水分，切段放入碗中。
2、将蒜用蒜臼子捣成泥，倒入适量的味极鲜、醋、盐，拌匀。
3、将调好的料倒在菜上，拌匀即可。
姜糖片
这是一个老人常吃的零食，现在都会定期做给妈妈吃，最好早上吃个三片，身体暖暖的，过程时间线比较长，为了要去除姜的辛辣味，需要提前泡1天，期间要不停的换水，我这次用了两种糖，白砂糖和冰糖的多少可以根据自己的口味调节。
用料：
500g姜
250g白砂糖
150g冰糖
做法：
在锅中，倒入小半碗水，放入冰糖稍微融化，放入白砂糖，放入姜，中火开盖熬制，差不多20分钟后，就会变的比较粘稠，关小火不断的翻炒防止变焦糖了。一直熬到姜的表面有糖粒在表面出现。
表面有糖粒出现后，要不断的翻炒，我的手要断了，一直到蓬松为止。
盛出来，在阴面通风处晾2—3天，就可以放在密封盒子里保存了。因为没有放其他的东西，最好放在冰箱保存。
水果拼盘
🎉大年初一
新的一年红红火火，红到发黑！
用料：
13个草莓                               
22个乌梅
1个丑橘
做法：
先将丑🍊拨开，一瓣一瓣扒开一半需要连着（吃的时候不会散，吃到最后摆盘仍很美），接着放在中间定位。再放🍓，最后插入乌梅。
红烧小鸡尖
爱吃红烧菜
用料：
400g小鸡尖
少许油
少许酱油
少许料酒
少许糖
一个小辣椒
可有可无桂皮，茴香
没有用可以用老抽红米粉（天然着色剂）
做法：
水烧开下小鸡尖淖下水。水滚开后就可以捞起。
将小鸡尖放入锅内加水莫过它。放入酱油，少两红米粉，桂皮茴香，糖，小辣椒一起中火煮入味上色。然后大火收汁后可以出锅了。
奶油蘑菇汤
用料：
40克黄油
50克奶油
适量盐
100克蘑菇
100克口蘑
100克鸡胸肉（培根）
800克水
适量黑胡椒
50克面粉
做法：
黄油煎鸡胸肉、蘑菇，口蘑（切片），取出
黄油炒面粉+水
开锅下鸡胸肉、蘑菇，口蘑
煮沸+淡奶油
所有食材打碎+胡椒调味
甜辣海鲜酱牛肉丸(越南)
越南菜容易赢得我的心，是因为它辛辣的味道和健康的食材。

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用料：
#牛肉丸
1磅瘦牛肉
1杯红洋葱,切碎
⅓杯香菜,大致切碎
4瓣蒜,切碎
1汤匙去皮姜,切碎
1½汤匙鱼露
½汤匙蜂蜜
少许泰国辣椒切碎(可选)
2汤匙芥花籽油或植物油
#酱汁
¼杯海鲜酱
2汤匙酱油
1汤匙鱼酱
2汤匙水
少许泰国辣椒切碎(可选)
做法：
准备好食材
把所有肉丸的配料倒入食物处理器内搅拌均匀。
转移到一个碗里。
可以在手上沾满油将肉馅搓成肉丸，也可以用勺子代替。
中高温加热油锅,将肉丸一个一个放入油锅中，盖上盖子,炸5分钟直到肉丸金黄即可。
将所有酱汁的原料倒入碗中混合,可以直接浇到肉丸上，也可以加少许淀粉混合在锅中加热至粘稠裹在肉丸上。
配上米饭,西红柿和一些芫荽叶。
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纸包鱼的做法与配方
用料：
1条罗非鱼
1勺生抽
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂

         糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
红豆奶香吐司 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
红豆吐司是甜腻的红豆与淡味的吐司的结合。松软的吐司之中包含着香甜的红豆，红豆本身过分的甜味又被吐司所中和，无疑是一种味觉的享受。
用料：
460克高筋面包粉
103克鸡蛋2个约
120克淡奶油
100克牛奶
75克细砂糖
40克奶粉
4克盐
5.5克酵母
60克黄油
适量红豆沙
做法：
使用搅拌刀，把食材里的材料，除黄油以外，先液体后固体的顺序全部放入主锅。因不同的面粉吸水性不同，揉面的时候可以保留10克液体，根据面团的软硬状态再适当增减。
以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档为一个程序，大约设置两次程序，揉制扩展阶段。在手上抹油拉下面团，可以拉出结实的厚膜状态。
加入软化的黄油，以2分钟/速度2档，1分钟/速度3档，1分钟/速度2档。揉至完全扩展阶段。（时间不是固定的，请根据面团状态增加时间）
用切面刀切下一小块面团，两手一起撑开，成薄而坚韧的手套膜即可。
把面团平均分成6分，每份再平均分3份，得到18个小面团。像做包子一样把豆沙包到每个小面团里，揉圆后静置10分钟。
把小面团压成长舌状，将三块叠起。
用刀切成3条长条，留一端不切开，像编三股辫一样编好，末端捏合。头尾两端收到下面，放到吐司盒的一端。一个吐司盒能放3个。
18个豆沙小面团做成2个吐司的份量。 摄氏30度左右，70湿度发酵到8至9分满。(尽量靠近这个发酵条件)
烤箱180℃预热，以180摄氏度烤40分钟。
脱模后即可食用。
紫薯玉米芝麻粉牛奶煮燕麦
五分钟简易早餐
用料：
半根熟玉米
一个熟紫薯
八小勺（也可依个人喜好添加）奶粉
250ml热水
一把芝麻粉
依个人喜好添加燕麦
同上蜂蜜
做法：
将奶粉置牛奶锅然后加入热水搅拌
将事先熟好的玉米剥成颗粒加入锅中搅拌
将熟紫薯碾碎（可是去皮后放保鲜袋中然后蹂躏(◐‿◑)﻿碾碎后加入锅中
然后撒一把芝麻粉后加入燕麦然后加热三分钟即可后关火闷一分钟后出锅
奶酪烤香蕉
，刷上黄油后放在烤盘上；烤箱预热至200度，烤30分钟后，翻面烤15分钟，至两面焦黄后取出；用刀从香蕉中间切开，塞入奶酪片，几分钟后奶酪融化就可以吃啦
用料：
香蕉
黄油
奶酪
做法：
香蕉去皮
刷上黄油后放在烤盘上
烤箱预热至200度，烤30分钟
翻面烤15分钟，至两面焦黄后取出
用刀从香蕉中间切开，塞入奶酪片
几分钟后奶酪融化
可以吃啦
鸿运当头糯米枣
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
9颗红枣
40g糯米粉
35g温水
做法：
洗净的红枣逐个去核。

碗中放糯米粉，加入温水搅拌均匀并揉成面团。
在每个红枣里加上搓成椭圆形的糯米面，上锅蒸制10分钟即可。
食用时可淋上稀释的蜂蜜或者糖桂花一同食用。
烧鸡公火锅
用料：
三黄鸡
土豆
胡萝卜
小白菜
郫县豆瓣
姜
大葱
盐等
做法：
将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒
开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
且直到完全上色后放入高压锅中
加入准备好的土豆和胡萝卜块
注入没过原材料的开水
盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜
年夜饭大菜，东北鱼
以前过年姥姥总会炖一条大鱼，学业很忙，已经很久没有吃过姥姥做的鱼，这就给姥姥打电话，学着做，味道还真的很好，是姥姥的味道，不过姥姥做的都是十斤左右的大鱼，可以让一家老少吃好多天的，我特意买了小鱼，以免造成浪费，味道也是很很棒！
用料：
一条鲫鱼
适量葱姜蒜
可以适量多一些姜
小半碗，度数越高味道越醇，料酒味道不够正宗白酒
白醋陈醋皆可，比酒多一些醋
一品鲜，红烧酱油混合，红烧酱油可以少许酱油
适量白糖
适量芝麻
适量辣椒
适量香菜
随意粉条，豆腐
！！！别忘咸盐
做法：
具体步骤没有拍照，见谅！！！先把鱼收拾干净，然后锅内烧热油，锅底放盐，以免鱼粘锅，将鱼双面煎黄，放老姜丝，也可以选择炸鱼前放辣椒！…然后倒入白酒，醋，半分钟，放水，没过鱼，等烧开，开小火！
为了汤汁浓，可以放一些白糖调味，去腥！然后，放豆腐粉条随意，也可不放，10分钟后，开大火，收汁，出锅撒芝麻，撒香菜，摆盘，味道真是赞赞哒！试一试吧，里面的时间跟锅的不同或许有差异，我家用的是电，液化气不很了解，各位要自己探索哦！味道很棒，值得尝试！
南瓜饼
又到了南瓜丰收的季节
每年这个时候都会做些南瓜饼吃
又好吃又简单又营养
是不是一举三得呢
用料：
适量南瓜
适量冰糖
适量糯米粉
做法：
南瓜切小块，洗干净之后放锅内蒸熟
取出南瓜放入另外一个锅内与冰糖一起煮，直到冰糖全部融化为止
倒入糯米粉，用筷子搅拌，稍凉后用手揉，揉到面团光滑为止
分小块，搓圆，压扁，南瓜饼就做好了
红烧五花肉
这道菜算是我的拿手菜了  吃过的都说好吃😋
用料：
克精品五花肉         500
小米椒       5只
桂皮         适量
 克冰糖         100
片姜            5
料酒       适量
八角       适量
盐           适量
瓣蒜            20
白芝麻     适量
做法：
精品五花肉先用清水煮二十分钟  然后切成大小均等的小方块
准备用料

冰糖上色(漏了拍图)
油烧热倒入冰糖  冰糖融化后继续加热  并持续搅拌 至焦糖色 冒泡一会就差不多了
可用筷子将糖水在五花肉上试色  差不多即可


倒入五花肉 翻炒 均匀上色后依次加入桂皮八角 生姜大蒜及小米椒 翻炒
加入适量料酒  盐  翻炒一会加水至淹没五花肉   中火煮至水干  小火收汁  中途也不要忘记稍微翻炒  防止糖汁粘锅
完成后装碗  撒上适量白芝麻
完美收工
俄式脆皮列巴（成功配方分享）
感谢烘焙群友对姐姐的信任，特在此分享自家做的脆皮列巴配方，口味很好，外皮酥脆香，内部柔软。淡淡的奶香，麦香十足，微感咸度，有嚼劲，越嚼越香，空口吃也很美味。切片后如配果酱、汤、沙拉等。。就是地道的西餐美味啦😊。
        此款面包，特别适合北方人口味和不喜甜食以及不能吃蔗糖的人群。开始吃一口不会太有感觉，而是越吃越喜欢，我自己就是将这一个210克多重的大面包品着品着就吃掉啦。
       因为我做私人订制产品，所以每天超负荷忙碌，如果大家感兴趣就加微信13390051661，姐姐拉你进群一起学习玩耍烘焙哈。
现在以图片形式分享配方，操作流程都在图片上。请仔细看，不懂就进群学习！
        忙碌中上传，免费分享自己辛苦研究的配方，请彼此珍惜。 #面包面包💕#
用料：
900克高筋面粉
100克低粉
100克鸡蛋
400克牛奶
1具体配方及操作流程看下图
做法：
配方及操作流程
流程操作中关于室温发酵6--8小时，因为我是实际操作做笔记后写出配方。具体操作以自己的发酵环境为主，如室温高或放发酵箱1小时可能就发酵好了。一定看发酵状态！
发酵三倍大即可。具体看下图，发酵前后对比。
标注的发酵时间请按照自己的环境温度看最终的发酵状态，一定不要发过了。
这是啤酒酵种发酵完成的状态
打面
和好面团状态，有韧性的薄膜，拉开口是圆滑的。这要注意点是关于手套膜——刚刚有手套膜状态就可以了！因为面团打过了也会有手套膜，打过的面团后期发酵和烘烤爆发力不足。我用的这种和面机加入黄油后低速三分钟转高速4分钟就完成了。
（补的图是黑麦全麦粉面团，参考是一样的状态）面团和好后，放在案板上轻轻用手拍一拍就像轻度按摩那样，光滑面在外折叠成圆型或长方形放入发酵器具中，并在面团表面刷一层薄薄的玉米油（极少量，就刷表面）防干——这个方法可用在任一需发酵的面团上，如果放醒发箱发酵不要刷油啦。
发酵完成的状态（补的图是黑麦全麦粉面团，参考效果一样）
整形最后发酵过程
开始做脆皮糊
脆皮糊用料——这种粘米粉
脆皮糊状态，制作好放醒发箱。
涂抹状态，然后再放入发酵箱发酵至少15分钟。
烘烤出炉放凉
切面
烘烤中
最后整形揉圆参考
揉圆参考
制作过程
整形好的圆形面包胚放入这种6寸纸托。纸托提前涂抹一层黄油（融化的好涂抹），这样烤出来不沾好出模（我是直接撕开），否则我不告诉你我第一次用沾到什么程度哈😊
配方中低粉部分用黑麦全麦粉替代，圆形表面脆皮中低粉也换成黑麦全麦粉，其他不变，烘烤出的成品。
配方原料：俄罗斯面粉
原汁味土豆
简单、快手而不失滋味。
水煮土豆与蒸土豆焗土豆的最大差别就是水分多些，粉糯不卡喉！
用料：
2个土豆
适量猪油
适量盐
做法：
土豆切成粗条、一定要粗条噢！不然煮一下就煮烂了！
锅中置水烧开、加入适量的猪油或食用油
一勺盐、
土豆扔入锅中水煮8分钟左右、视土豆条大小来增减时间。
取出一条土豆、用筷子一夹就断开就可以咯~！沥干水分、装盘。
装好盘后、在土豆上滴一些猪油、打一勺锅中的热水、调入些许盐后淋在土豆上！完成
玉米红枣炖鸡翅
个就是我开始尝试我几十种鸡翅做法的开端了,玉米红枣炖鸡翅,虽然这两种配料都是偏甜的,但实际菜的整体口感则是清淡偏一点咸,很爽口,加上胡萝卜和葱段,在颜色上也是很讨喜的,喜欢的朋友可以试一下
用料：
5只(500g左右)整鸡翅
1根玉米
6颗红枣
1根胡萝卜
1棵葱
3个八角
少许米酒
少许酱油
适量盐
做法：
整鸡翅剁开(分成翅根,翅中,翅尖),将翅中部分用刀在表面上拉几个口,以便入味以及美观
用盐,酱油,米酒腌制鸡翅30分钟,胡萝卜切3mm左右的片,葱切段,玉米斩成段
锅内起油,放入葱段爆香,加入鸡翅爆炒,直至鸡翅变色,加入玉米和胡萝卜,加盐,翻炒
添水,以刚刚没过材料为宜,加入八角和红枣,大火烧至水沸腾,加入适量的盐调味,转小火盖锅盖,焖30-45分钟
开盖,大火收汁即可,汤汁最后不要留的过多
蘑菇素杂炒
家里素菜吃得比较多，基本是一荤两素。蘑菇在我家吃得比较多，小孩子爱吃嘛，没办法，呵呵！
用料：
1盒（454克）口蘑
3根西芹
1根胡萝卜
3根小黄瓜
2瓣蒜
1-2片姜
2大匙蚝油
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
1.5大匙油
做法：
西芹撕去粗丝，切小条
胡萝卜去皮切小条
蘑菇洗净切片
小黄瓜洗净切条
姜切片，蒜拍扁去皮
热油锅，把蒜，姜爆香
下胡萝卜炒片刻
放入西芹，蘑菇炒匀
放蚝油，糖和盐炒至蘑菇软身
最后放入小黄瓜炒至断生即可。清淡素菜，多吃也不怕胖
甜蜜纸包骨
以前在新西兰读书的时候在中餐馆打过工，虽然老板比较苛刻，但是菜还是不错的。其中有一道纸包骨，非常受欢迎。今天这道稍做调整，用上我喜欢的水果蜂蜜，把传统中式味道加点小清新。做法很简单，但是第一次上传到下厨房，做的时候没拍太多步骤图，幸好比较简单，大家国庆节试试。如果实在有不懂的，可以加我微信misspupuBB
用料：
1块姜
少许葱
5颗蒜
2汤勺生抽
2斤（整块）肋排
3茶匙水果蜂蜜
2汤勺黄酒
做法：
一早就将肋排焯水后，放入姜、葱、蒜、生抽、黄酒，水没过肋排，高压锅20分钟。静置到下午做饭前，再把汤汁收干
将肋排放到锡纸包，刷一层水果蜂蜜，把收浓的汤汁淋上去。烤箱180度，20分钟
烤完再刷一层薄薄的蜜，锁住甜味
配饭神器五味蟹—时鲜的另一个处理办法
虽说足够好的食材只需要简单料理就非常好吃，但偶尔利用好食材进行其它尝试，可以get诸多乐趣和满足口腹之欲。
用料：
4只大闸蟹
75-100克火锅底料
4-6瓣蒜头
100克芹菜叶
50克香菜
6-8片干姜片
5勺淀粉
3勺陈醋
5勺料酒
适量油辣椒
适量芝麻
做法：
底料如图，无利益相关只好P掉LOGO，任意品牌的牛油底料均可，X龙燚的最好，可惜没有准备只能用现成的。
配料如图，除芹菜叶外建议全都一样，芹菜叶的妙用在于去除最后那点蟹的腥气。
选做五味蟹不是因为蟹不新鲜，而是真的再不想点其它做法，感觉蒸锅就生气了，最近三四周，蟹的肥美程度到达巅峰。
请用活水仔细刷洗干净，蟹肚子掀开后的一些杂物可以提前去除，然后固定活蟹对半劈开(过程残忍，建议无经验者请求场外支援)，用玉米淀粉/薯粉封住切面，封住即可，不需要填塞影响口感。
锅微微下底油烧热，拿着蟹脚将带有淀粉的切面加热至金黄色(画面左上角颜色作为参考)，这时方案一可将蟹直接取出，待炒好配料后再加热至熟透；方案二是多加底油将蟹完全煸炒至熟透，但该做法蟹肉有变老的可能。
煎蟹留有的底油陆续加入蒜瓣干姜片(比生姜味道更凝练，谁用谁知道)油辣椒(可用干辣椒替代，但油辣椒提供了额外的香味)，炒出香味后放入底料(牛油面朝下)，充分翻炒。
将蟹倒入一起翻炒，待蟹基本变红，加醋，再加料酒，翻炒，出醋香后，先后放入芹菜叶和香菜，翻炒均匀。
加入200毫升水，转入砂锅，开盖煮三分钟(太久的话，蟹的鲜味会被配料盖住)收汁。
啊~张嘴。这个季节和下个季节全在这一口了。
省油版烧茄子
很少有聚在一起的机会。一听我要出去聚餐，老公马上说他吃剩饭，问儿子给煮馄饨行不行，儿子有点不愿意的样子，俺一看还是给儿子做好饭再出去吧，反正时间定的比较晚。馋小子要吃烧茄子，看看时间还够，那就做吧！
用料：
两个茄子
半个胡萝卜
一个尖椒
盐
油
料酒
酱油
醋
白糖
水淀粉
蒜末
葱花
做法：
茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿
平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用
锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香
烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡
放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅