xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸鳕鱼
买的冰冻的海鲜套餐，里面就有一包鳕鱼。
中午吃了排骨，比较油腻，晚上想吃清淡一点的。这是我第1次做这道菜，味道还不错。
用料：
2块鳕鱼
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
2片姜
2克盐
1根葱
做法：
买的鳕鱼拿出来解冻即可。
解冻后倒去水份，加入料酒、黑胡椒粉、姜汁、盐腌制5-10分钟。
倒去水份，入锅蒸15分钟左右，倒去多余的水。
锅里倒橄榄油加热后，倒在鱼上。
香煎银鳕鱼
15分钟搞定👌简单好吃
用料：
一块鳕鱼
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
一个柠檬
做法：
银鳕鱼化冻后冲洗干净，用厨房纸按压吸干多余水份。
黑胡椒、盐均匀撒在鱼块上稍微按压腌制10分钟。
锅内融化黄油放入鱼块，煎到两面金黄，盛盘装饰。
醋泡黑豆
用料：
克50黑豆
80陈醋
做法：
将黑豆洗干净，大火炒至开裂
放入盘子中，散热
放入容器，加醋，密封后，放到冰箱或者阴凉处，一周后就可以吃了
奶油蘑菇意面&汤
用料：
意大利面
2瓣蒜
半盒白蘑菇
少许培根/金枪鱼
少许黑胡椒 
少许盐🧂
少许淡奶油
一两勺面粉
做法：
奶油蘑菇意面：热黄油，下蒜瓣，白蘑菇炒香
加入培根或金枪鱼等喜欢的肉类翻炒
加入淡奶油和盐
加入（加盐煮熟的）意面，搅拌
撒一点黑胡椒
意面OVER
奶油蘑菇汤：热黄油，炒培根丁&蘑菇丁
面粉➕水，和均匀，差不多小半碗
面粉水和蘑菇丁培根丁混合搅拌，加入适量淡奶油，少量盐调味
浓汤收汁 
奶油蘑菇汤OVER
粽子蜜豆包
端午节马上就要到了，粽子不好包，索性做个粽子形状的豆沙包吧
用料：
110克面粉
60克牛奶（水也行）
1克酵母
10克糖
2克色拉油
适量抹茶粉
适量红曲粉
适量南瓜泥
适量竹炭粉
80克蜜豆
做法：
将牛奶，色拉油，酵母（我用的是鲜酵母3克），糖放入主锅，设置1分钟/37度/速3
加入面粉，设置30秒/速3-6混合
这个含水量稍微高一些，因为一会还要在里面加各种粉
2分钟/揉面
分出30克面团，加抹茶粉，具体我没有称量多少克，因为这个多点少点也没有关系，你要是喜欢深颜色，就多加点
其余的面粉，分出来3克、正好家里有蒸熟的南瓜，我就弄了一小块揉进去。其余的白面团平均分成5个，每个约28-30克左右
像擀饺子皮一样，擀成小圆片，注意中间厚一点，边的地方薄一点，放15-20克蜜豆
然后像包子一样，包起来，捏紧
翻过来是光滑的一面
整成三角形的样子
绿面团平均分成5份，每一份对应一个白面团。然后再平均分成2份，因为一个白面团需要2片叶子🍃，一片叶子的面团大概3克左右，用切面板压出印
叶子一面涂点水，粘到三角面团上
南瓜泥揉的面团也平均分成5份，大概1-2克左右一个，搓成粗细均匀的长条，用筷子夹一个蝴蝶结
蘸点水，放在粽子馒头上面
用筷子蘸点红曲粉，点一下，当作红脸蛋
放在蒸盘上，发酵20-30分钟（夏天、室温）如果在冬天，要30-40分钟，并且下面还要放一碗热水。
主锅600克水，设置25分钟/V/速1，蒸好以后，晾一晾，然后用可食用色素笔画上表情。没有的话，就在开始分面团的时候，弄出几克，用竹炭粉混合成黑色面团，做眼睛和嘴巴
咬上一口，又软又甜，好吃😋
奶油蛋糕集合
此菜谱图文皆来自《蛋糕裱花盛典》一书，分享至此，以供参考～
用料：
做法：
蛋糕集合

如图

如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
电饭煲馒头“披萨”
『电饭煲玩出花』
带两只小魔怪，一般做了馒头，头两三天会蒸了吃，再多了吃不完的，就基本用其他方式做。最重要要快手还得营养均衡又好吃。
例如现在分享的这个
用料：
1个无糖馒头
1个红糖馒头
2个鸡蛋
四分之一张紫菜
适量西蓝花（可以其他蔬菜）
适量盐
适量酱油
随意葱
做法：
蔬菜其实很随意的，我都是家里有啥就搭配啥，不讲究，有红萝卜也会弄点红萝卜丝。蔬菜洗干净切碎，紫菜剪碎，馒头切丁
鸡蛋加盐和酱油搅拌
电饭煲加少许少许的油加热。再把切好丁的食材都放进去（电饭煲不粘锅的，所以油不需要太多哈）
调味后的蛋液倒进去
尽量均匀的倒
也可以一股脑倒进去后，再搅拌一下铺平，最重要是都在粘上蛋液
一般是起床就开始鼓捣这些，电饭煲里一扔按了煮饭键就去洗漱，再把小魔怪的洗漱弄好，这边也可以开锅了
方便快手不用人守着，不会糊锅，不用看火，没油烟，很适合我这种早上折腾两小魔怪的懒人
底部是这样的。
想吃两面都脆，可以翻过来再按下煮饭键几分钟
红糖馒头
孩子喜欢吃
用料：
250克面粉
90克红糖
2.5克酵母
250克水
做法：
先用热水把红糖融化，温热后加入酵母，加入面粉，搅拌成絮状加10g油，揉成面团发酵成两倍大，然后排气，再发两倍大，上锅蒸20分钟
用剪刀✂️开个十字口
蒸20分钟
非常软很好吃
石斛滋阴炖汤🥣熬夜上火热燥人士推荐必喝
石斛沙参玉竹汤非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。

石斛：明目、润肺、滋阴；
沙参：促进生长、发育、增强免疫力、抗氧化；
玉竹：润肺、滋阴、养胃；
莲子：益肾固精、补脾止泻，止带，养心；
百合：润肺止咳，宁心安神；
红枣：补中益气，健脾益胃。


现在大多数人都是手机📱夜猫子，加之生活压力大，人越来越烦躁，为了提高生活质量，还是煲点清心润肺的汤水喝一下8⃣️
家里不想屯太多汤料可以直接购买汤包，下面🈶️友情链接☺️
用料：
5g铁皮石斛
20g红枣
10克莲子
10克百合
5g沙参
5g麦冬
5克玉竹
2片用于鸡肉飞水去腥，炖汤时加入2片姜片
适量盐
做法：
我用的是这款汤包，材料都配齐了，很方便的，有需要可以到淘宝直接下单购买吧，自己在家有材料也很方便搭配☺️

7👈fu織这行€6L7kc9cJhLA🎵打кǎI👉淘抱👈或点几连结 https://m.tb.cn/h.4dSTuMT?sm=d06ef3 至流览器【石斛玉竹麦冬润燥汤加班熬夜清润滋养畏阴降火全家适用营养汤包】
把里面的材料都打开洗净，红枣去核，备用
鸡肉也飞水备用，因为用的是小炖盅，我买了鸡的四分之一炖汤就够了❗️大约2-3人份量‼️
把所有材料放入炖盅，加入适量清水，选择炖汤，2小时以上时间～
汤好了，加盐调味就可以喝了。很是清甜哦～💯
石斛是可以放进嘴巴嚼的，里面的胶质可以有效益胃生津，滋阴清热！
这个汤的功效还能改善睡眠质量，降燥，清热止咳🙏
提高自身免疫力还是需要从日常饮食做好，远离疾病😃
蚝油口蘑炒芦笋
用料：
根芦笋
个口蘑
瓣蒜
勺蚝油
克盐
做法：
1、口蘑切片，芦笋切滚刀块
热锅放油，下蒜片爆香
3、下蘑菇翻炒，加一点点盐，下芦笋
4、放一勺蚝油翻炒
5、加点水，爆炒收汁出锅
红焖小鸡腿
用料：
10个鸡翅根
片姜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
蒜
干辣椒
2个八角
7个油面筋
花椒
做法：
鸡腿提前用姜，料酒，盐腌制十分钟。

小火炒香姜蒜，干辣椒，花椒，八角，放入鸡翅根爆炒几分钟
加水没过小鸡腿，放入一铲子半的生抽，半铲子老抽，几颗冰糖，，放入油面筋小火炖几十分钟
大火收汁，出锅
西红柿打卤面
用料：
个西红柿
水
个鸡蛋
克盐
份面条
蘑菇
猪肉
做法：
 用的是这个面，应该是意大利面……之前按说明煮过一次5分钟，不太好吃，这次久了一点，10分钟。更好。可能因为我是电磁炉锅。
这个里面有一点蘑菇，酱油，小料。
上一次我也用过半分，也很难吃……这次变好吃了，可能因为我其他料。

其他料包括1中午的剩下的两个鱼丸…用姜煮过
2西红柿半个……昨天剩下的，切片扔进去
3苦瓜炒蛋…中午剩下的一点点点
4生猪肉两条，微波炉热了一下的

加点盐，煮了大概10分钟，味道太太太好吃了
太好吃了！！！！完美
西柚蜂蜜茶
给自己一个充满活力的早晨。补充维生素各种还有叶酸，添加蜂蜜更是营养满满
用料：
个西柚
勺蜂蜜
1片薄荷
做法：
1.西柚去皮，把果肉盛在小碗里备用
2.把果肉放入榨汁机，加蜂蜜加水
3.榨好盛杯用薄荷叶装饰即可
蜂蜜多少可自己的口味酸甜感觉调整。
双合狗仔鹅
“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，故而得名。

广东人都很喜欢吃鹅，特别是五邑地区，凡是请客，喜酒都离不开鹅做的菜。鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。
用料：
半只鹅
4勺生抽
2勺柱侯酱
3块腐乳
1勺蚝油
适量姜片
适量糖
1片陈皮
做法：
鹅鹅鹅，鹅肉洗干净，砍件
焯水捞洗干净备用
热锅爆香姜片和陈皮，不要放太多油，后面煎鹅会出油
鹅肉炒干水，煎至表面微黄
酱料大集合，柱侯酱，腐乳，蚝油，生抽，糖加一块拌均匀
加酱料后快速翻炒
加水焖煮
焖煮半个小时左右，可以试试味道，不够咸可以加点生抽，过咸加点糖
可以开吃了
水晶水煎包
一直想做水晶水煎包，买个锅自己动手！
用料：
一把韭菜
3个鸡蛋
8个虾仁
半根胡萝卜
少许香菇木耳
做法：
先盘馅儿，韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟，虾仁胡萝卜木耳香菇都切碎，加生抽，盐，鸡精，香油，食用油，蚝油搅拌。
饺子皮擀大点，包上馅儿。
平底锅抹油，把包子煎至底面金黄。
锅里加少量水，盖盖儿小火慢煎，直至水分干。
出锅撒黑芝麻，完成。
小葱蒜末拌猪肠粉
用料：
猪肠粉
酱油
油
小葱
蒜末
做法：
从市场买来的猪肠粉，用剪刀剪成段。微波炉热熟它
将蒜切末，葱切花
锅内放入少许油，热油，把葱花和蒜末放入小炒几下
关火，放入适量酱油
将酱汁淋上猪肠粉，就好啦～
经典海绵蛋糕
海绵蛋糕虽然不如戚风蛋糕细腻松软，但却别具风味。海绵蛋糕制作方法是将全蛋充分打发，借助气泡中的空气在烤箱中受热膨胀而成。因此海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不坍塌，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕。
用料：
4个（每个60克左右）鸡蛋
120克低筋面粉
85克细砂糖
40克牛奶
40克黄油/玉米油
几滴柠檬汁/白醋
做法：
黄油加牛奶放进奶锅，小火加热至黄油融化成液体待用。
打四个鸡蛋到无油无水的盆里，挤几滴柠檬汁去蛋腥味。（选大一点的盆子，四个全蛋打发后体积有点大，大一点的盆子比较好操作）
大水盆或洗菜盆里放60°左右的热水，再坐入装有鸡蛋的打蛋盆。
把糖加入鸡蛋中，中高速打发全蛋。建议大家不要再减糖，这里的糖量已经是最低的了，喜甜的可以把细砂糖加到100克。
打至蛋糊有纹路，划八字不会马上消失状态。因为是自己一个人操作，操作视频有点难拍，大概打发了十二分钟左右。
打发好的全蛋糊，筛入低筋面粉。翻拌手法将面粉与蛋糊翻扮均匀。肉眼看不到面粉即可，不要过度翻扮，切记勿划圈圈，以免消泡。
再倒入融化的黄油与牛奶混合物，翻扮均匀。
翻扮好的蛋糊，烤箱140°上下火预热十分钟。
装入纸杯，八分满，震一下气泡。我是端起蛋糊盆子对准方向慢慢往下倒，懒没用裱花袋装蛋糊挤入杯子。如果没有纸杯，就用八寸的蛋糕模具。
放进预热好的烤箱，140°上下火烘烤35分钟左右，再把温度调至150°烘烤10分钟左右，上色满意即可出炉。使用低温烘烤法，蛋糕不开裂。时间与温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气进行调节。
烘烤二十分钟左右状态，胖嘟嘟的敲可爱。
烤好出炉……
出炉后正面迅速震一下气体，然后侧放蛋糕晾凉。
蛋香味很浓，口感超乎自己的想象……
表皮很脆
内里很润
比戚风蛋糕还好吃， 吃一次就爱上了
巴斯克焦烤芝士蛋糕
每次烘焙都得盯着烤箱，生怕烤糊，上色太重
有这么一款蛋糕
就怕你烤不焦
新手入门零难度
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
110克淡奶油
60克细砂糖
2滴香草精
5克勺淀粉
随意装饰水果
做法：
200克的奶油奶酪提前从冰箱拿出常温软化，或者直接隔水软化，烤箱220°预热15分钟
加入60克细砂糖，喜欢甜的可以多➕5克，搅拌至顺滑
打入一个鸡蛋搅拌均匀
再加两个继续混合搅拌至顺滑
加入110克淡奶油混合均匀
加入5克淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，家里如果有香草精，可在这一步滴入两滴香草精
模具刷油
铺上油纸
倒入蛋糕糊
放入烤箱中层，220°烘烤22分钟
用勺子敲一下duang duang duang的😏
稍微冷却之后放入冰箱冷藏一晚或4个小时以上
轻轻脱模
撕开油纸，轻一点
铺上水果装饰
撒上防潮糖粉
装饰水果分别用了蓝莓，草莓，迷迭香，百里香，仅供参考
切件篇
C.J的猪脚姜
每次去广州都会有收获，又一次吃到当地美食，回上海复制下……据说最初作为产妇月子下奶之用，管他呢好吃就好😂. 这道菜的特点是不加一滴水，猪蹄软烂、生姜的味道融合酸甜后异常柔和……
用料：
2只猪蹄
6只鸡蛋
300g生姜
2瓶添丁甜醋（买不到可用香醋替代）
两片黄糖片（可用白糖红糖替代）
适量料酒
做法：
备料：                                                                猪蹄洗净，一只斩成六块，白灼1分钟去浮沫，冲洗干净备用。添丁甜醋很重要，用当地的才能吃到原汁原味，当地没有可以网购，如果懒得网购，用香醋加糖熬出来也勉强可以替代。黄糖片同理买不到就用红糖替代。
热锅无水无油中小火炒干外表水分，看起来体积变小了一点就好了。
生姜切厚片慢慢拍散，散到藕断丝连那种，热锅无水无油小火炒掉多余水分，看起来蔫蔫的就可以。
炒好生姜加入添丁醋、黄糖大火烧开转小火煮30分钟让姜的味道融进醋里，让醋的味道渗入生姜中。
半小时后猪脚和白煮蛋下锅，加盖转小火煮两小时。
两小时后，用筷子戳一下猪脚看是否够软烂，确认好后转大火稍微收下汁，汤汁微稠就可以出锅了，汤汁不要收的太干，不然会影响味道。
最好是放一天后中小火煮开，然后关火再放一天，重复三天味道会非常入味，连蛋黄都是有深色的，如果没时间就忽略这一步。保存时每次吃时记得用没有水和油的勺子盛出来，不然会发霉。
出锅啦，是去广州吃的味道。
自己动手 丰衣足食
应同事要求……隔了几天又做了锅……
好像送外卖一样😂
End。
绣球馒头
十一哪儿也没去，就在家里陪孩子玩，今天带他一起做了这个绣球馒头～把爱狠狠地揉进面里～
用料：
400g面粉
3g酵母粉
1/4块（1个）南瓜（紫薯）
适量水
做法：
南瓜去皮蒸熟，晾凉做南瓜泥。（或是紫薯，做法一样）
一半面粉+1.5g酵母粉+适量清水和成白面团，另一半面粉+1.5g酵母粉+南瓜泥+适量清水和成南瓜面团，包上保鲜膜，待其发酵至两倍大（现在的室温下大约两小时）
面发好后，开始制作，这一个绣球的用量，取两种面团，分别搓出四根面条
将四根面条摆成井字状
将井字中所有压在下面的一根，顺时针方向转90度压住旁边一根
另外四根逆时针方向转90度
重复前两步骤，直到都编完
将四角捏紧向中心靠拢
翻过来，整形，醒10分钟，冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟，关火五分种后出锅
出锅就是这样的，不知道谁把它们都混在一起了😂
用紫薯和南瓜做出来是这样哒😊
自制酸奶
用料：
1000克纯牛奶
1克酸奶发酵粉
50克细砂糖
做法：
炖盅洗净，烫好；
倒入少量牛奶，与发酵粉搅拌均匀；
倒入糖混合均匀；
将剩余的牛奶全倒进去；
按下酸奶键，9小时后就可以食用了。
豆沙冰糖葫芦
和小朋友一起完成的豆沙馅的冰糖葫芦
用料：
克山楂
克水
克砂糖
克豆沙
做法：
山楂洗净，擦干，用水果刀和小勺子去除核，填上豆沙馅
平底锅放糖和水，1：1的比例，小火慢熬，不搅拌，只晃动。
糖浆出现金黄色即可关火，用勺子淋上糖浆。糖浆很快凝固，速度一定要快！

不粘牙的糖葫芦就完成了。
炸薯条（土豆和番薯）
不要辜负爱和美食
用料：
1个土豆，
80g生粉
800g油
做法：
切条，灼水，水开了下锅约2分钟捞起
沥干水分，约8～10分钟
裹上生粉，把生粉和薯条再放盘子（就是乘汤那种，两个合起来用力摇，均匀又不会断）
下锅油炸，油盖过面就好（油温有点冒烟就行，我是用电陶炉的，恒温800～1000℃，大约炸5分钟左右起锅ok了）
日本孤独美食家里的铸铁锅蜂蜜松饼
日本电视剧孤独美食家里的治愈系点心，趁热食超级赞哦
方子里用到的是锅口直径16厘米的铸铁锅，1.5个蛋的份量刚刚好一个
用料：
1.5个蛋黄
11克蜂蜜
22克细砂糖
23克牛奶
1.5克泡打粉
30克低筋面粉
1.5个（约55到60克）蛋白
做法：
准备好材料，烤箱预热180度
蛋黄和蜂蜜、10克糖、牛奶，用手动打蛋器拌匀
加入过筛后的低粉和泡打粉拌至无颗粒
拌好的蛋黄糊
蛋白加剩下的12克糖打发至中性发泡
将蛋白取三分一放入蛋黄糊拌匀后，再将蛋黄糊倒回蛋白拌匀
拌好的面糊状态
铸铁锅里刷一层玉米油
将面糊倒入，表面抹好。
放入180度的烤箱，烤8到9分钟后取出，快速在表面用小刀划十字，再入烤箱烤10-12分钟
出炉后在表面放上一块黄油就可以开吃啦。想要拍照的话要马上拍照，因为松饼是不等人的，从一出炉的胖乎乎，到几分钟后就会开始回缩哈
西红柿炒鸡蛋加这样料立马升级
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1.5克盐
少许葱花
10克番茄酱
做法：
1、鸡蛋加入
5克盐打散炒至半熟备用。
2、番茄开水烫后去皮后切块，偷懒不想去皮的也可以。
热油锅下入番茄块，中火翻炒至出汁。时间充裕和喜欢吃番茄软烂一点的，这一步可以中小炒10分钟左右。
时间没那么充裕，也喜欢吃番茄块成形点的，炒5分钟左右。
加入“番茄酱”就是这一调味料能让汤汁口感更丰富，酸甜味和粘稠感都有了。
番茄炒好后，再倒入之前炒好的鸡蛋和葱花，加入1克盐再翻炒。
这样一盘带有汤汁的西红柿炒鸡蛋就做好了。
先炒好鸡蛋取出，在炒西红柿。这样炒出来的鸡蛋花比较成形。一般饭馆会用这种方式。
上图是先炒西红柿，再倒入打散的鸡蛋液翻炒，鸡蛋会稀烂一点。这种方式适合懒人，省了一道先炒鸡蛋的工序，但出来的菜型就不一定好看。
糖霜山药豆
其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。
用料：
500g山药豆
250g冰糖
250g水2
两滴白醋
做法：
把买来的山药豆洗干净放锅里煮十分钟
煮熟的山药豆捞出把水份晾干
把冰糖和水放锅里开始翻炒，一定要小火不停的翻炒
这个时候糖基本上都化了，现在还要有耐心
这个状态糖就熬好了，速度很快的滴一两滴白醋（要提前准备好）搅拌一下然后倒入山药豆，关火。
翻几下放凉，糖霜山药豆成功
油豆腐塞肉
做这菜还要搭一道红烧肉，用红烧肉汁去烩油豆腐，非常入味好吃。
用料：
油豆腐
猪肉馅
红烧肉汁
葱花
食用油
姜
料酒
盐
花椒粉
蛋清
生抽
做法：
适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时。
挑出姜片，拌入适量蛋清。
油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下。
汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
出锅盛盘后撒上一些葱花。
乌米糍饭团
其实只要是糯米都可以，白的、紫的、黑的，家里有啥就做啥。
我家里正好有木渎古镇的乌米，所以做了乌米版。
做甜的更简单，米饭煮好后拌入猪油、白糖、碎果仁即可。
150克米做三个没问题。
用料：
150克乌米
适量，与米平水
少许肉松
少许咸菜毛豆
少许油饼
做法：
煮饭
像煮米饭一样把乌米洗一下，放电饭煲，加水和米一样平即可，因为糯米没有涨发性。
我选择“精煮”档
咸菜肉丝
煮饭的时候，有足够的时间炒一盘咸菜肉丝，其实只要一点点。不高兴做的也可以用小包装的萝卜干、榨菜等咸口来代替。
拿一只大号保鲜袋，取少量煮好的米饭放袋子上，然后用手压开来，注意手上用保鲜袋套住，否则粘手。再铺上一层肉松。
加上两小勺咸菜
加上几块油饼（昨天做巧果时的边角料），也可以放油条。没有油饼油条也没有关系，不放也可以。
用擀面杖把油饼捣碎。
用保鲜袋握紧卷起来即可。
蒜蓉蒸鱿鱼
用料：
两只鱿鱼
蒜蓉
油
盐
生抽
做法：
把鱿鱼去掉墨袋后清洗干净，切成圈圈。
热油爆香蒜蓉，蒜蓉有点金黄了起锅
加一勺生抽，适量盐到蒜蓉里面拌匀。
把拌匀的蒜蓉均匀的加到鱿鱼上
水开入锅蒸5分钟。
开吃啦
葱油小面（汪涵亲自做过的）
平时最爱吃面食。这个小面是看电视跟汪涵学的。方便操作。容易上手。味道超级棒。适合没时间偶尔犯懒的上班族们。
用料：
根据自己的食量挂面条
一大勺酱油
一小勺糖
一小颗小葱
少量油
做法：
准备好材料
将酱油和糖搅拌均匀，小葱切小段备用。
将面下水煮好。放入拌好的酱油碗中。
将切好的葱段洒在面顶端
用锅烧好滚烫的油浇在小葱上。拌好即可享用美食啦
蜂蜜苹果酱
平时家里的苹果很多，来的客人送的，老爸买的，多到吃不完。眼看着一个个新鲜苹果都有了“伤”，实在很心痛，扔掉太浪费，但又吃不完、怎么办？做果酱吖！ 
用料：
看家里情况，瘪掉的苹果也可以。苹果
3 满勺（家里吃饭用的勺子）蜂蜜
8 满勺（同上）白砂糖
没有阿迪锅的亲们可以用内种多功能的电饭锅。带压力阀的内一种。阿迪锅
做法：
苹果洗净，去皮、去核、去蒂。
切成苹果碎，就是很小的块。（就像家里多蔬菜馅内样）
把苹果碎放入阿迪锅内胆中，加入水，不要没过苹果碎。
加入砂糖。
盖上盖子，选中鸡肉类。
第一次压好以后，打开锅盖加入蜂蜜。
把压力阀拔掉，盖上盖子，选中蹄筋类。
再次压好，开盖放凉装瓶~
宝宝草莓酱
三月初去采摘草莓，采摘到家才发现一两天也吃不完，于是挑出20个完好无损的草莓做了酱。
用料：
21个草莓
50克白砂糖
0.3个柠檬
提前用开水烫好晾干玻璃碗
做法：
大约21个中等大小的草莓先带蒂洗净
去掉叶子以及叶子根部
切成小小块，约1cm见方
加入白砂糖搅拌，放置30-40分钟，中间会出许多草莓汁，可以继续搅拌
直接入锅，从头到尾都是小火熬，不断搅拌，中途不需要打沫（沫里都是糖，若捞出来，成品不易粘糊）
煮30分钟左右，切2-3片带皮新鲜柠檬加入继续熬煮15分钟，可根据个人口味调整，最后捞出
此时已经是很粘稠的草莓酱了
21个草莓看起来很多，熬出来就只能装这么个小玻璃碗的一半
颜色没有发暗，味道也不错。我个人觉得糖和柠檬还可以再少一点。
10分钟快手营养早餐饼～鸡胸肉饼，孩子超爱吃😋
这个被馋了好久的鸡肉饼，总算被我打卡了！
用料：
3个手抓饼
一块鸡胸肉
半个洋葱
做法：
1️⃣鸡胸肉切块➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕少许黑胡椒粉和盐！加洋葱丁拌匀
2️⃣锅里入油，倒入鸡肉丁翻炒变色（懒的话可以省去这一步，后面多煎会一样的）
3️⃣取出一个手抓饼，放入陷料，包成饼，平底锅刷一层油，放入饼，表面撒少许芝麻，小火煎两面金黄即可！
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备注：下厨房
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福建荔枝肉
用料：
克瘦肉250
勺淀粉3
克盐1
勺料酒2
勺番茄酱4
克糖1
克油20
勺生抽1
勺陈醋1
做法：
1.里脊肉切小块，加盐、鸡精、料酒抓匀腌制十五分钟左右；2.准备好地瓜粉（或者淀粉）三大勺加少许水加入，将腌制的肉抓匀（注意水不要太多了）；3.热锅下油，将肉一块一块放下油锅煎炸至金黄，捞出备用；4.番茄酱、醋、生抽、一小碗水下锅，再加入冰糖搅拌至糊状；5.最后将肉倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是一道做起来很简单的美味家常菜！由于做法很简单就没有上图！只要按照做法做零厨艺都会煮出香浓的奶白色鱼头汤！蛋白质很丰富！热量也低！无论大人小孩都适合！每次做了不吃米饭就鱼头豆腐汤吃三碗😂
用料：
半个大草鱼鱼头（或雄鱼头）
两小块嫩豆腐
适量姜片
适量（可以多一点）盐
适量香菜
做法：
鱼头切成块.洗净沥干水！准备姜片.嫩豆腐.香菜
锅放油把姜片爆香.下鱼头煎至两面金黄！
煎至金黄后加开水没过鱼头.盖上锅盖煮一会.会发现鱼汤浓郁变白色了.再把嫩豆腐切小块煮开.放盐.放香菜出锅！
南瓜面片
用料：
面粉
南瓜
盐
胡椒粉
小葱
做法：
面粉加食盐和清水搅成雪花片状
再和成稍软的面团。（和面宗旨：盆光，面光，手光）
南瓜去皮去瓤切块
热锅上油，油热后下南瓜块炒香
加入清水，大火烧开
把和好的面团搓长圆柱状
转最小火，把面团一端用手压扁压平，用另一只是揪下面片，入锅
待全部面片入锅后，煮熟，加入盐，胡椒粉调味，起锅撒上葱花即可
杏仁豆腐
用料：
1瓶杏仁露
1瓶纯牛奶
10克琼脂
适量糖
做法：
琼脂与液体的比例为1：100，就是10克琼脂，加500克水熬化，倒入250克牛奶和250克杏仁露混合液中
加热牛奶，倒入杏仁露，煮沸待用
琼脂先用常温水泡10分左右，放入500克水熬化均匀
熬好的琼脂倒入高温的奶液中搅拌
冷却
放入冰箱2-3小时，就和凉粉一样
切块，加入水果粒，拌匀 我加的是蜂蜜水，直接用杏仁露就没放糖。
阿芙佳朵（抹茶冰淇淋版）
因为有自制抹茶冰淇淋，又新到了咖啡豆，于是，下午茶铛铛铛！
用料：
1-2个球抹茶冰淇淋
1-2份意式浓缩
随意黄油脆片/干果碎/麦片碎
做法：
取冰淇淋，上面撒黄油脆片或各种你喜欢的干果碎麦片碎。
做意式浓缩（其他萃取方式咖啡液油脂少，所以，不太适合做阿芙佳朵）。
将意式浓缩浇入冰淇淋上，开吃！
现做现吃，不要等，热咖啡冷冰淇淋的叠加才最好吃！
意外的获得了很赞的搭配，咖啡店里基本都是用的香草冰淇淋，这回用了抹茶的，非常惊喜，咖啡突出了抹茶的清甜，反倒抹茶的淡苦味吃不到了，然后咖啡的层次也多了起来，非常好吃！
我的豆子是坚果奶油巧克力的风味，深度烘焙，我觉得可以试试水果风味的豆子加水果冰淇淋！
菠萝包
菠萝包，女儿同学点餐，方子来自《孟老师100道面包》。这书买了多年，不断翻看，总有惊喜。每一道配方均是简单而经典。想起网络还没这么普及时，看着书学习烘焙也是美好的日子。
用料：
160克高筋面粉
30克低筋面粉
20克细砂糖
1/8小勺盐
1个蛋黄
2克酵母
10克奶粉
100克水
15克无盐黄油
黄油45克菠萝皮用料:
40克糖粉
1个蛋黄
70克低粉
做法：
先按照做面包和面的过程把材料上部分混合，揉到面团完全扩展，进行第一次发酵。（28度，45分钟左右）
制作菠萝皮:无盐黄油室温软化，加入糖粉，基本拌匀。分次加入蛋黄，搅打均匀。再加入低粉（过筛）、奶粉，用刮刀搅拌成团，放入保鲜袋，冰箱冷藏。

将发酵好的面团分成四等份，揉圆，盖保鲜膜饧发20分钟。
分割菠萝皮四等份，将饧发好的小面团再次滚圆后盖上一份菠萝皮，尽量两手倒着使菠萝皮覆盖住大部分面团。放入圆形模具，盖保鲜膜，二次发酵。

可以直接进行二次发酵，直接发酵后会有自然裂痕。也可以盖住菠萝皮后用菠萝包模具或者小刀，我用的硅胶刮板，划出菠萝包花纹。
35度到38度，发酵40分钟左右，表面刷蛋黄液，170度，中层，烤25分钟。注意观察上色。如上色较快，表面迅速盖锡纸。
出炉晾至常温，保鲜袋保存。吃之前可以复烤三分钟。加一份冰的含盐黄油，味道美美哒。
小美脆皮肠
全家都爱吃的脆皮肠
小美轻松搞定✌️
用料：
600克猪肉
干葱姜
调料看菜谱很清楚
做法：
20克姜和20克葱加入60克水打成葱姜绒冷藏备用
600克冷冻猪肉，肥瘦二八比例 用速度8/时间12秒打成颗粒感，不要打太碎。
猪肉粒加入葱姜绒，蜂蜜10克，冰糖粉8克，生抽10克，胡椒粉2克，淀粉20克，料酒5克，盐10克，鸡精和红曲粉各2克（可不放，为了调色用）
用调和功能60秒/速度6搅打至肉馅上劲，tm5就用速度3～3.5 /时间1分钟搅拌，冷藏半个小时以上
盐渍羊肠用水多冲洗几次，里外都洗，然后泡上半个小时（是羊肠不是猪肠，买羊肠会送一套灌肠工具，很好用）
把冷藏过的肉馅装进灌肠工具，把肠衣整条套在工具漏斗处（先将肉馅挤压到出口，借助油脂起到润滑作用，很容易套进去，不然费死劲😂）末端打结。
灌肉千万不能灌太满，容易破，灌好的肠用线扎成小节，然后晾晒1～2个小时至表皮干爽，用牙签在每节香肠扎几个小孔排气。
凉水下锅，水位高过香肠，放几颗花椒和几片姜去腥，中火煮至微微开的状态，水面很多沫沫后改小火煮至香肠浮到水面就熟了，差不多13分钟，⚠️千万不能把水烧开，水温最高80度，不要盖锅盖，不然你会收获一锅肉泥。
也可以用蒸锅小火蒸12分钟左右，蒸出来颜色更好看，煮好的香肠放凉后剪成一节一节冷冻起来，吃的时候可煎，可炒，可蒸，推荐做早餐肠，鲜嫩多汁，无添加，适合小孩✌️
斑点蛋糕卷
用料：
60克牛奶
30克植物油
4个鸡蛋
50克细砂糖（蛋 白）部分
30克细砂糖（蛋 黄）部分
80克低筋面粉
100克奶油
5克可可粉
30克细砂糖（奶油）部分
做法：
1、找两只干净的大碗把蛋白黄分离。
把30克细砂糖、牛奶、植物油加入蛋黄，搅打到细砂糖融化，加入低筋面粉，搅拌到无颗粒状态
蛋白部分滴几滴柠檬汁（可用白醋代替），此步骤为了避免消泡。分三次加入50克细砂糖，打至湿性发泡。此时可以开始预热烤箱150度
把打好的蛋白挖三分一到蛋黄糊里，刮刀自下而上二八点方向翻拌，蛋白糊和蛋黄糊融合后再倒入剩下的蛋白糊里继续翻拌，手法如上。
混合好面糊后，取四分一的面糊加入可可粉，翻拌均匀。
取一张油纸，把加入可可粉的面糊用勺子一勺一勺挖出来不规则的倒油纸上。放烤箱烤一分钟。
一分钟后取出烤的可可面糊，把剩下的面糊全倒在考盘上，铺平震出大气泡。送入烤箱。150度20分钟。

奶油加入30克细砂糖打发好后，抹至蛋糕胚上，尾部不抹，借助擀面杖卷起来放冰箱定型。
切片当早餐
秋粥滋养，南瓜小米粥
入秋天冷，喝粥成了最好的滋补养润方式，喝粥容易消化、能调养肠胃等。养生价值让你无法拒绝。南瓜营养丰富，有多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿物元素、氨基酸等。提供免疫力、促进骨骼的发育、还能活跃人体新陈代谢，帮助消化。小米能开肠胃、补虚损、益丹田等，小米还具有“代参汤”美称。来一碗南瓜小米粥，营养丰富。
用料：
150克小米
200克南瓜
适量白砂糖
做法：
准备食材：南瓜、小米；
南瓜去皮、去籽、去瓢、洗净，切粒；
小米洗净，沥干水；
把南瓜粒、小米放入电饭锅中，加入适量的清水；
电饭锅按粥/汤键，煲40-50分钟即可；
加入白砂糖，拌均可以享用；PS:不喜欢吃甜的把白砂糖改放盐。
香橙羊肉火锅
用料：
两斤六羊肉
若干沙参，玉竹，冬归，淮山
若干红枣，龙眼干，枸杞
一根甜玉米
取一两片香橙
做法：
先把羊肉泡凉水中途换水，再用热水烫去血绩，最后洗干净
药材先用温水泡一泡，水开了，
用砂锅把药材和羊肉一起煲40分钟，带开吃时放一两片香橙和玉米
贝贝的常备菜之照烧鸡肉
前两天，和大家说了我在大学期间认识的日本女孩美纪的故事，同时也分享了她教我做日本家常菜的事儿



今天也依然是继续分享美纪教我的料理，比起上次教大家的柴鱼高汤，今天想教大家的菜，在中国的知名度更高一些，照烧鸡肉。







照烧虽然是日本菜的料理法，但已经传进中国很久。照烧鸡肉饭、照烧鸡腿堡、照烧鸡翅……但照烧，究竟是什么做法？



我身边的很多人都觉得照烧似乎是很遥远又很复杂的做法，但照烧其实很简单，和我们的红烧有些相似。



照烧过的肉，那股甜丝丝又带些粘稠的口感，其实主要依靠几种调味料来完成，酱油、大蒜、糖、味淋。都是很好买到的调味料，现在大部分超市也都可以买到味淋。所以照烧，其实完全可以成为你的一道家庭料理。







日本人从小就有很强烈的便当意识，所以当时美纪教我的，就是一种常备菜做法。提前腌制好照烧鸡肉，冷冻起来，要吃的时候拿出来炒一炒就可以了，非常简单又美味。



所以，当我要做常备菜的时候，我就总是会想起照烧鸡肉。它好吃、简单、又和常见的中国家常菜不太一样。最重要的是，它很下饭！



今天就想和你们分享照烧鸡肉的腌制方法，以及两道可以用照烧鸡肉做的菜肴。我敢打包票，照烧鸡肉绝对能为你的便当制作、家常菜料理带来惊喜。
用料：
食材如下
做法：
贝贝常备菜之照烧鸡肉

鸡腿 750g

白糖 1大匙

大蒜 10g

日式酱油 3大匙

味啉2大匙

芝麻油 1大匙

日式酱油：味啉：芝麻油的比例为 3:2:1
将鸡腿纵向对半切开，用剪刀将鸡腿去骨，切成一口大小。大蒜去皮用料理棒打碎。
将所有食材和调料都放入密封袋中，隔着袋子将所有食材揉搓均匀。
挤出袋中空气，摊平后冷冻保存，贴上贴纸标明食材和时间。
放入冰箱冷藏，要做的时候拿出解冻烹饪即可。下面会和大家分享两种照烧鸡肉的日常做法。
日式亲子丼饭
食 材



照烧鸡肉块 100g

洋葱 50g

鸡蛋 4个

白饭 2碗

海苔丝适量

白芝麻适量

葱花适量

芝麻油
照烧鸡肉解冻，洋葱切丝，小葱切花；鸡蛋打散。
平底锅倒入芝麻油，爆香洋葱，加入鸡肉翻炒至变色，加入腌制的汤汁。
盖上锅盖焖煮10分钟后开盖，均匀撒上蛋液，大火煮开后转小火煮5分钟。
把煮好的料放在米饭上，撒上海苔丝和白芝麻即可。
杂蔬烩鸡块
食 材



照烧鸡肉块100g

香菇50g

藕200g

胡萝卜100g

甜豆50g

白胡椒适量
胡萝卜、藕滚刀切一口大小；香菇切块。
照烧鸡肉和酱汁分离，将鸡块放入锅中稍翻炒。
加入胡萝卜、藕和香菇块翻炒至鸡肉变色，倒入酱汁煮开，转小火焖煮15分钟。
加入豆角翻炒5分钟后，撒上白胡椒粉和炒熟的白芝麻拌匀即可。
杂蔬烩鸡块，完成！
马苏里拉小面包普通中筋面粉植物油版（面包机揉面）
继续中筋面粉植物油。实践了好多次，家里大娃和小娃都很捧场，烤出来还是十分柔软，隔夜放凉后口感也不干，当然稍稍微波炉加热几秒钟后，恢复柔软，毕竟里面加了马苏里拉，热点更好吃😋
配方里的油和糖都不太多，尽量健康嘛！觉得不够甜可以自己在配方加糖，或者烤好后夹果酱沙拉酱。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
30克糖
3克盐
15克植物油
230克水
15克蜂蜜
做法：
本着先加液体再加面粉的顺序。将一个鸡蛋🥚，水，植物油，蜂蜜加入面包机。我的蜂蜜是固体的膏状，拍出来还以为是猪油😉每个牌子面粉吸水率不同，我是因为实践了很多次才一次性加入，建议使用自家面粉时，不要把水一次性加入，留一点，留个二三十克，到时候根据面团情况慢慢加入。
加入面粉，盐，糖，酵母
开机揉面。我的面包机是揉面半个小时，发酵一个小时，一共一个半小时。
发好了
拿出来放在面板上，排气揉团。我这个比例刚好，揉好的面团一点也不沾，没有用手粉。
我称了一下，面团总重有八百多克，我是28的金盘，做大点可以做九个，每个有九十几克。
根据自己要求分成大小一样的剂子。没用擀面杖，就用手掌压成椭圆，撒入一些马苏里拉。
上下左右包裹，捏紧收口。收口朝下，双手掌轻轻搓圆。
烤盘铺油纸，刷了油。放进烤盘。
烤箱放碗水，放入烤箱发酵30分钟，看发一倍大后拿出。然后烤箱调到175度预热。
取出发酵好的面团
剪刀✂️剪出十字口
调一小勺蜂蜜水
表面刷蜂蜜水
挤番茄酱
撒马苏里拉碎
我的烤箱没有分上下火，175度烤20分钟左右。自家烤箱脾气不一样，最后几分钟观察，上色就好了。
趁热拉丝。
中筋粉肯定不如高筋粉起筋，但是口感还是很不错的，日常给家人换换早餐甜品口味还是能满足哒！
广式莲蓉/豆沙蛋黄月饼
在家带娃的我，想尝试亲自制作美食，为成为更好的自己，也为孩子吃到健康的美食
用料：
140克转化糖浆
8-10克枧水
20-30克(看自己承受甜度)白砂糖
360克中筋面粉
66克花生油
17个咸蛋黄
350克豆沙
350g莲蓉
1个蛋黄
做法：
转化糖浆和碱水加入搅拌均匀
两者成这样就可以
面粉再称了倒进去搅拌，成絮状。然后再用手去揉。揉成光滑的面团就可以。
用保鲜膜密封，放冰箱冷藏两个小时以上。
(忘记拍照的我，只能文字了)蛋黄喷白酒，放入烤箱一百八十度烤3-5分钟烤出油，不要全部出油的状态。然后用蛋黄酥或者莲蓉把蛋黄包起来包成一个剂子，全部裹进去，建议豆沙或莲蓉馅料大概35g左右，蛋黄10g左右，面皮30g左右就可以，成团的月饼粘上面粉或者玉米淀粉用磨具压，要一步到位，，因为是新手，不用7:3这么严格，可以接近6:4比较好做，然后蛋黄＋10g左右的水，月饼烤5分钟左右就可以均匀地薄薄的刷一下，让月饼花型更明显的意思，也可以用牙签在月饼表面戳几个洞，不容易裂
再烤箱180度烤30分钟就可以了，主要是看烤箱自己的脾气噢，觉得可以了就可以，
千页豆腐
怀孕期间自给自足篇
用料：
油
盐
千页豆腐
蒜末
姜末
葱
青椒
辣酱
耗油
做法：
准备好蒜末、姜末、青椒切块、葱段。油热蒜末、姜末下锅炒出香味，放入千页豆腐（我买的千页豆腐是切好的）
千页豆腐过油，倒入水防止粘锅，放入辣酱、耗油，不咸的话放点盐，煮至千页豆腐膨胀变大，加入水淀粉
大火收汁，放入青椒，葱段提香，翻炒片刻出锅
咖喱鸡饭
用料：
适量鸡胸脯
适量土豆
适量洋葱
适量胡萝卜
一盒六块咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜切块过水焯，洋葱切丝
鸡胸脯肉切块加入酱油淀粉均匀腌制
锅中放入油，下洋葱炝锅，再加入胡萝卜和土豆，炒好后盛出
放油下鸡胸脯肉炒至变色再把胡萝卜，土豆，洋葱倒入一块再翻炒
加水没过所有食材烧开，小火煮五分钟后放入咖喱块（我买的一盒有六块，根据自己煮的量多少放咖喱块）用铲子轻轻搅拌至咖喱块融化
咖喱化开后小火煮至汤汁变的浓稠，关火出锅
再把咖喱浇在饭上
奶锅猪油渣
用料：
克300五花肉
150克水
做法：
这个是分离的猪油，五花肉没什么渣渣，很好分离
解冻五花肉，五花肉用剪刀剪成小块，或者片状。
锅里放水，放肉，大火水烧干，转小火。
小火后要不停搅拌，防止油炸，起泡正常，直到猪肉看起来发黄，变硬。
倒出猪油，分离猪油渣。油放凉后放冰箱。
煎蛋火腿芝士烤花生酱吐司
快速简单，饱腹感幸福感满满的早饭，收获一天好心情💕
用料：
1片吐司
1勺花生酱
1片芝士片
1个鸡蛋
1片火腿片
适量肉桂粉或花椒粉
做法：
在面包片上抹上一层花生酱，推荐薄涂，在增加口感的同时不会压制其他食材的味道。这里推荐含有颗粒的花生酱！
在涂有花生酱的吐司上再放上一片芝士，一并放入烤箱。
小火橄榄油煎蛋🍳。注意一定要小火，慢慢煨熟不会焦，不翻面，在蛋白都差不多凝固后撒上一点肉桂粉或花椒粉（口味可调）。
将烤好的面包取出，放上一片火腿，把鸡蛋也放上去，再配上一杯黑咖，开始享用吧～
五香鸭脖
用料：
6条鸭脖
适量葱 姜
2个八角
1块桂皮
4个干辣椒
2个白芷
3g小茴香
2g花椒
1勺盐
30ml料酒
30ml生抽
20ml老抽
30ml花雕酒
30g冰糖
做法：
鸭脖用清水浸泡2小时，泡出血水
泡好后把鸭脖表面清理干净
再用清水冲洗两遍
然后开始腌制，放入葱 姜 料酒 盐1勺
抓匀后腌制两小时
腌制好的鸭脖冷水下锅，放入花椒，料酒焯水后捞出
锅中热油放入葱姜各种香料爆香（列表里的）
放入鸭脖
锅边淋入花雕酒
加入清水没过鸭脖
加入生抽，老抽，冰糖，盐
烧开后转中小火，炖四十分钟
时间到把鸭脖捞出晾凉
时间到把鸭脖捞出晾凉
美味的五香鸭脖就完成了，晾凉回下味更好吃！
健康简单又美味的紫薯羹
用了木糖醇，保证了甜度，控制了热量。健康最重要哦！
用料：
2茶匙木糖醇
一个（小）或半个（大）紫薯（熟）
250ml牛奶
适量纯净水
适量（没有可不加）甜玉米粒
做法：
（烤、蒸、煮）熟紫薯（只要是熟的就行哈）切丁
熟紫薯丁加牛奶，加入料理机粉碎。时间长点，口感更细腻。
以上混合物倒入锅中加热。不断搅拌，同时加木糖醇和水调节浓稠的程度。
盛到碗里，加甜玉米粒，开吃！
炝拌西兰花
用料：
西兰花
彩椒
蒜
盐
芝麻香油
做法：
西兰花摘成小朵后先用淡盐水浸泡十到二十分钟（这样可以使附着在菜上面的小虫掉下来）
烧水，水开后撒少许盐、滴几滴食用油，放入西兰花焯水，约60秒，捞出西兰花过冷水，沥干水分备用
彩椒切小块，蒜切蓉
将西兰花、彩椒放入盆中，撒上蒜蓉，调入盐，倒适量芝麻香油拌匀即可。（喜欢辣的可放些辣椒油，也可用锅烧热食用油浇在蒜蓉上，这样爆后的蒜蓉会更香）
【壹人食】五谷豆浆（豆浆机版）
早餐里必有的五谷豆浆，成了一种生活习惯，营养、好喝、补充一天的谷类能量源，期待每年都可以五谷丰收……🌞✨
用料：
40粒黄豆
20粒黑豆
1勺黑芝麻
1小把燕麦米
3粒杏仁
1勺白糖
350ml矿泉水
7粒黑加仑
做法：
提前一晚把黄豆、黑豆、黑芝麻、燕麦米，加入水浸泡，放在冰箱冷藏室。
用烧开的水把杏仁冲泡一分钟，把杏仁皮剥离，放进豆浆机里。把提前泡好的豆子啥过滤倒入豆浆机里，加入一勺白糖，倒入矿泉水350ml。
按下五谷豆浆键，坐等美味的豆浆……
浓郁、芬芳、营养爆棚的豆浆宝宝，点缀几个黑加仑果干……
夏季的早餐，搭配鸡蛋饼。
冬季的早餐，热腾腾的香气令人精神气爽……✨
甜點狗的日常
早餐
用料：
黄油
做法：
龙猫泡芙
龙猫泡芙
龙猫泡芙
麻辣香锅
麻辣味十足，非常的下饭，最近一家子都超爱这道菜，百吃不厌
用料：
八角茴香
土豆
莲藕
西兰花
火腿肠
洋葱（切小块）
小青椒（切段）
干辣椒（切段）
老姜（切片）
十三香
花椒粉
孜然粉
花椒
酱油（生抽）
蚝油
小葱
香菜（芫荽）
做法：
把土豆、莲藕切片，西兰花撕小朵，放锅内沸水中煮至七分熟，出锅沥干水分.
锅内大火放油，油热时放入八角茴香，花椒，老姜片开小火慢炸两分钟后，放入干辣椒，洋葱，小青椒炒香，再放入火腿肠和步骤1的材料继续翻炒
所有材料炒香后放盐，酱油，蚝油继续翻炒，然后盖上锅盖闷三分钟
出锅前放入花椒粉，十三香，孜然粉，鸡精，翻炒均匀装盘，再撒入少许芝麻，小葱，香菜即可
爱心早餐
肉丝炒面，胡萝卜，目鱼蛋，笋，番茄，水果酸奶
用料：
炒面+肉丝
目鱼蛋
番茄
笋
酸奶
做法：
昨天出去吃饭，带回来的炒面和目鱼蛋。一早起来，炒面加了点糖。目鱼蛋热一下，弄了一个小造型。
把腌笃鲜里的笋撩出来，热一下，很鲜。番茄切片。
装盘。
加了一罐酸奶。
杜坎减肥第一阶段清蒸龙利鱼
杜坎第一阶段 或者第二阶段都适用 只需要加无糖酱油即可，很多酱油成分有白砂糖糖，买的时候注意看
用料：
1片超市买的急冻龙利鱼片
用小碗倒入无糖酱油
混合酱油一点儿增添味道浙江香醋（可以不加）
做法：
超市买回来的龙利鱼片都急冻的，建议提前一天买好解冻，一餐一片差不多了
加水蒸4分钟拿出来倒了碟里面的水，继续放里面蒸4分钟这样，大概过程就是8-10分钟，自己用筷子挫下厚的位置看看还有红色没有，没有即可拿出来，再倒水
龙利鱼我觉得不腥，所有没有加姜片，但是蒸给我小孩吃加了3-4片这样，自己按口味增添姜片哈，拿出来用小碗装好无糖酱油和香醋（可以不加醋）即可边吃边点料，无糖无盐无其他料，我感觉就是可以增强其他料也不要太多，目前我第一阶段实行第5天开始，瘦了2.4kg,大家加油
纯素巧克力蛋糕
用料：
角豆粉
椰子油
椰子炼乳
椰子花糖
盐
高筋面粉
豆浆
角豆粉
植物油
椰子花糖
水果醋
苏打粉
泡打粉
香草精
做法：
蛋糕胚做好后，巧克力材料全部浇灌在蛋糕胚上
干烧蚝油冬瓜
用料：
300g冬瓜
适量（不要太少）蚝油
水
做法：
冬瓜切块 比普通麻将块要小一圈哟 因为不太好熟 
扔进锅里 倒水没过冬瓜 烧到冬瓜块稍微开始透明 然后在汁里化开总量一半的蚝油 等到水差不多干了 再次加水 没过冬瓜 放入另一半蚝油 少许盐 试试咸淡   烧至冬瓜用筷子稍微一使劲就能插到底 不要毫不费力的就能插进去 那样口感不如硬一些好~看个人喜好啦~
最后看着开始收汁 一定不要离开 烧到一滴水都没有但是不粘锅  也可以让它稍微粘底但是不会焦  需要耐心  很鲜很清香~
红豆水羊羹（羊羹一定要用寒天！！！）
首先重要的事情说三遍！做羊羹一定要用寒天！做羊羹一定要用寒天！做羊羹一定要用寒天！不能用吉利丁！不能用白凉粉！不能用果冻粉！不能用马蹄粉！只能用寒天！寒天！寒天！

好了，咆哮完毕……寒天是红藻破壁技术的萃取物，日本叫“寒天”，国内叫“琼脂”，也有叫“洋菜”的。做羊羹可以用粉状寒天，也可以用棒状寒天或条状寒天。棒状或条状寒天要提前用水泡发，这里我用的是粉状的，粉状寒天无需泡发可直接使用，非常方便。用寒天当凝固剂做出来的羊羹口感和其他什么吉利丁做的口感完全不同，有些东西只有用固定的一些食材做出来才是那个味儿。所以同学们，不要再问可不可以用其他什么东西来代替寒天了好么？
用料：
#红豆水羊羹
188g水性红豆沙
22g细砂糖
1.8g寒天粉
0.2g盐
225ml水
#冰抹茶
2g抹茶
30ml热水
60g冰块
60ml水
成品：羊羹6个，冰抹茶160ml
做法：
将寒天粉、盐和细砂糖混合均匀，这样寒天粉在入水后不易结块，寒天粉的用量根据不同品牌包装上的粉水比调整，用琼脂条或寒天棒的要提前用水泡发，不要怀疑配方中的寒天用量，没写错，只用一点点就能凝固；
冷水入锅，不要开火，把混合均匀的寒天粉、盐和细砂糖倒入水中搅拌至混合物半融化，然后再开火加热，用热水的话寒天粉容易结块，寒天要煮至95℃以上才能激发凝固力，所以水一定要煮至沸腾；
当水煮至沸腾，细砂糖、寒天粉和盐完全融化后，加入市售的水性红豆沙，一边煮一边搅拌直至红豆沙完全溶于水中，这里我用的是“京日”的水性红豆沙，一般市售红豆沙均含糖，所以羊羹的甜度根据个人口味调整，也可以不加配方中的糖；
红豆沙完全溶于水中后过筛，然后将红豆沙隔水降温至45-47℃，寒天的凝点大约在40℃左右，所以温度不能降得太低；
将变浓稠的红豆沙液倒入喜欢的模具中，然后放入冰箱冷藏至凝固即可享用了，这里我用的是约50ml的竹筒模具，用了箬竹叶给模具封口；
下面来制作冰抹茶，将抹茶粉过筛，先加入15ml热水，用茶筅把抹茶与水混合均匀，然后再加入15ml水用茶筅将抹茶打出气泡后备用，抹茶我用的是北川半兵卫的“后昔”；
杯中加入60g冰块和60ml矿泉水做成冰水，然后倒入打好的抹茶即可。
山西风味的老醋焖肉
从一个电视节目中学的，看大厨做的好吃，我也试着做的。虽然放了很多醋和酒，但是没有醋味儿，没有酒味儿，挺好吃。
用料：
500克五花肉
1根葱
4片姜
2个八角
适量油
半个辣椒
3瓣蒜
1小块桂皮
100克陈醋
66克黄酒
1大勺料酒
1大勺糖
3片陈皮
一点点红曲
做法：
五花肉洗干净后浸泡，加姜和料酒焯水，捞出血沫，加2-3次凉水，血沫捞干净后关火
五花肉切成大块
葱，姜，蒜下油锅炒香，放入肉一起炒，加入辣椒，八角，桂皮炒香
转大火加入料酒
加入醋和黄酒，大概比例是3:2
加糖、陈皮、红曲
倒入砂锅中
隔水炖三个小时
出锅
奶油红豆冰淇淋面包
原本应该夏天发的，竟然拖到了秋天，之前做的时候天气太热，奶油打完很快就化了，现在天气冷了，终于可以慢悠悠的做了。奶油和红豆搭配在一起不错，加点抹茶做成抹茶红豆也很很好吃。
用料：
面团
250克高筋面粉
25克奶油
100克水
45克白砂糖
1个鸡蛋
20克黄油
4克酵母
2克盐
奶油馅
200克奶油
20克白砂糖（加奶油里）
适量红豆馅
做法：
把除了黄油和食盐的面团材料放进面包机，和面模式揉30分钟。
揉好直接在面包桶内发酵。
发酵好的面团平均分成八份，我没分的那么平均，大概50-60克左右一个面团
放一小勺豆沙馅，也可以不放，豆沙馅不要放太多，一面没有空间注奶油馅
整形好的面团继续二发，面团表面抹一些玉米淀粉。
发好后放进烤箱，中层，165度20分钟
我这次烤有点火大了，因为烤完了过了一会才拿出来，上色有点深了。
奶油打发好，装进裱花戴里。
面包底下戳个小洞，裱花袋的小口能塞进去就行，向里面注奶油，要多注一些才比较饱满。放进冰箱冷藏。
冷藏之后掰开的样子，很好吃
热量稍高了一点，但是吃起来真的很幸福呀。
家常豆腐丝
用料：
适量香菜
2张豆皮
1小勺香油
1小勺生抽
1小勺麻油
半根葱白
1个干红辣椒
4瓣大蒜
食用盐
做法：
原材料洗干净准备好
豆皮切丝 越细越好，细的豆腐丝才有灵魂的味道，焯水一分钟，焯水时可以适当放点盐。
辣椒和蒜切好备用
特别滚烫的热油浇在辣椒上，炸出辣椒油
大葱去掉葱心只要葱白
放入准备的调料拌匀就可以吃了
菜包肉
初见你的模样.如雪山般纯情而美好.
念念不忘.愿相逢如初见.回首是一生.
用料：
白菜叶
肉泥
料酒，淀粉，醋，酱油，盐，生姜粉，黑胡椒，葱姜蒜，芝麻油
做法：
肉泥加盐，料酒，酱油，淀粉，拌匀，拌起劲
放生姜碎，葱花，香菜碎拌匀，放油，黑胡椒，丢丢盐，生姜粉，拌匀
白菜叶洗好，肉糊包入，绳子扎好，不扎也行，收口朝下
蒸30分钟，从冷水开始算
入盘子
撒蒜蓉，葱花，滴几滴芝麻油，倒入醋
放两根香菜，不放也行
老干妈蒜苔炒鸡蛋
用料：
1勺老干妈
1个鸡蛋
6根蒜苔
做法：
热锅，凉油，下老干妈，爆香，下蒜苔翻炒，出锅放至一边。鸡蛋炒熟切块，和蒜苔再次一起入锅，翻炒至焦香，出锅，嗨！
红烧茄子、豆干和蘑菇拌鸡蛋面
给全家人吃这种有益于健康的美食，估计没有人不喜爱，这是澳洲人眼中的中国风味。

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用料：
2tbsp植物油
200g豆干 （切条状）
1个洋葱 （切丝）
2tsp生姜 （切碎）
2瓣蒜瓣 （切碎）
2个茄子（切条）
150g平菇 （对半撕开）
150g金针菇 （撕成小颗）
1小把芥蓝菜
1/4cup蚝油
1/4cup酱油
1/4cup酸橙汁
1tbsp红糖
440g鸡蛋面
1/4cup碳烤腰果
做法：
先将鸡蛋面倒入滚水里煮熟，捞出、沥干，装入盘子里，放置一旁备用；
取一个炒锅，倒入一半的油，高温加入，倒入豆干，翻炒1-2分钟，炒至7、8成熟，盛入碗里备用；
在同一锅中，倒入另一半油，再倒入洋葱、大蒜和生姜，翻炒1-2分钟，再倒入茄子和蘑菇，继续翻炒2-3分钟，直到茄子、蘑菇变软；
再加入芥蓝菜，倒入蚝油、酱油、酸橙汁和红糖，翻炒1-2分钟；
将豆干返回锅中，一起翻炒1-2分钟，再倒入煮好的面条，轻轻搅拌即可，最后在拌面上撒上腰果，这道美食就制作完成了。
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小咸菜
用料：
2根黄瓜
2个青椒
5根香菜
少许葱
7片姜
5瓣蒜
20粒花椒
4个大寥
3个干辣椒
半碗酱油
两大勺白糖
做法：
1.蔬菜洗干净，黄瓜切条，香菜切段，辣椒切块。
2.黄瓜和青椒分别放置，黄瓜加两小勺盐，青椒加一勺盐，腌制半小时后，把黄瓜和青椒分别放入纱布袋子里，使劲把蔬菜里面的水份挤出去（我让我老公挤的）这样小菜才会脆脆的，还容易入味。
3.葱切段，姜切片，蒜切小块，干辣椒切段，花椒30粒，大料四颗。
4.比平时炒菜少放点油到锅中，小火，加入花椒大料，变色后，用铲子把花椒大料捞出来，不要了，加入干辣椒，炒变色后加入葱姜蒜炒香后，加入酱油和糖，直至烧开，糖融化（可根据自己的口味选择是否加入少许水，但必须烧开），停火。
5.汤料晾凉，倒入菜中，放置几个小时后就可以了。
宝宝辅食补铁牛肉胡萝卜条（10个月以上）
补铁一直对宝宝很重要
一直相信食补是宝宝最好的选择
宝宝到了10个月以上更喜欢咀嚼的食物
牛肉胡萝卜条简单美味
用料：
50克牛肉
10克胡萝卜
10克克面粉
5克淀粉
做法：
牛里脊或者牛瘦肉切薄片
冷水下锅  水开捞出  洗干净
牛肉切碎末 宝宝1岁以上的不需要太碎 口感会更好
胡萝卜切碎
面粉，淀粉，胡萝卜，牛肉，放一点点水搅拌成糊状
盘子底部刷油
平铺在盘子里
不需要保鲜膜  这样水份大  宝宝吃不干
水开，放入锅里蒸15分钟
可以切成随意的形状  宝宝吃着方便
Q弹有嚼劲宝宝很喜欢
香酥肉饼
很好吃的肉饼我觉得比较好做，而且我儿子很喜欢吃
用料：
250g面粉五香粉
200g猪肉
2个鸡蛋
适量水
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量油
适量鸡精
适量大葱
做法：
面加开水鸡蛋一个一点油揉好，我喜欢吃烫面的，你也可以选择用酵母发面（用保鲜膜盖住醒半小时）
肉剁馅料，加鸡蛋一个，淀粉适量，料酒适量，盐适量，五香粉适量，鸡精适量用手抓匀（因为我给宝宝吃所以不放鸡精）
再取少量面粉，用放盐，五香粉，用热油泼下，拌匀
葱切沫
醒好的面切大小相等的基子
揉下擀成长条状
抹上泼的面油…
放肉，多少看自己喜好
放上葱花
卷起来压平
电饼档加油预热后放进去，当然也可以用平底锅
烤至两面金黄就可以出锅了…香喷喷的肉饼就做好了…
春日小炒之白芦笋
白芦笋在欧洲春天是常见的食材，家家必做，常见做法是煮熟后加一大勺肥肥的荷兰酱。这里提供一个亚洲风味方子，给吃腻了荷兰酱的同志们。
用料：
4根芦笋
30克猪肉丝
50克豌豆
1小勺糖
一小勺盐
生粉
做法：
挑选白芦笋，一定要买粗壮且顶部没有紫色的纯洁芦笋(大雾)。用刮皮器给整根芦笋去皮，这里必须慷慨不必心疼浪费。之后斜刀切片或者切丝。
猪肉切丝，放入生粉少许，盐，料酒少许，手抓拌匀，包好保鲜膜放入冰箱码味。
爆肉丝，热锅温油，下入肉丝快速翻炒，肉丝变色即可盛出，不必全熟。
下入白芦笋和豌豆，快速翻炒待白芦笋略变透明，下半勺盐拌匀。放入肉丝和少量开水，让味道均匀地浸入食材，烧开后大火收汁。
摆盘，奥义是极简主义。不论多大的盘子(越大越好)，都只摆一点点。
清蒸糯米丸子
糯米和大米的清香加上松软的🐷肉丸子
用料：
750克猪肉泥
2个鸡蛋
四棵小香葱
十三香
五香粉
胡椒粉
生抽
盐
50克糯米粉
150勺土豆淀粉
50克面包糠
做法：
肉泥打入鸡蛋
面包糠50克（我用的铁勺子）大约是
糯米粉一勺
淀粉三勺
十三香  五香粉   胡椒粉
加入切好的香葱沫  胡萝卜丁
生抽一勺
肉泥搅拌均匀（可以保鲜半个小时）
团肉丸的秘密武器清水😂😂抓肉泥之前手先沾水这样肉丸子（可以成型快）容易分离
手捏出后勺子取出
再来盘它
在去泡好的糯米里滚一圈😁（糯米浸泡两个小时，大米半个小时）
团好摆放要有间隙，避免黏在一起😎
两笼屉
大火蒸35分钟
齐活😂糯米大米粒粒饱满🤗飘着淡淡肉香味儿
抹茶草莓雪花酥
很快手又好吃的小零食，出门必备呀！
用料：
120克饼干
150克棉花糖
40克黄油（安佳）
50克德运全脂奶粉
1克盐
4克抹茶（五十铃）
120克腰果
40克蔓越莓干
15克草莓干
做法：
把黄油切好，棉花糖称好，还有盐一起放不粘锅里。我用的是乐扣20cm的陶瓷不粘锅，正正好放的下这个配方的量。
奶粉跟抹茶粉混匀备用
其他东西都称一起
小火加热，注意翻拌，不要焦了，夏天可以等棉花糖化了再熬一小会。
关火加入奶粉抹茶粉，拌匀。
大概这样就可以了，没有粉状物
倒入称好的其他材料，这会别抓狂，总是会混匀的。
拉丝才好吃哦，多拉一会儿哦，我就是用手拉的，小心别烫到哦
然后放在油纸上面整形，就是用手压，多压，力道控制好，别把饼干压碎了，要压很久的。
压实压紧才好吃呢，接下来撒点儿奶粉，等冷了切。我居然切得太开心没拍照。记得要冷了切哦。
然后袋子装好，密封，吃个几天都没事滴，这个配方做起来就好多了，一斤多有的。
我是用这个牌子的饼干，蔬菜味的很好吃呢。
这个棉花糖也好吃
德运奶粉
腰果我是菜市场买的生的，烤箱110度，烤了10分钟左右，很香很甜。
这款抹茶粉，颜色很漂亮，味道很香。如果你买的是国产的抹茶粉，建议抹茶可以加10g。
【高压锅快手版】生熟地排骨冬瓜汤
妥妥的一枚厨房新手，平日喜欢喝汤，工作又比较忙，决定从各种汤入手，好好照顾和满足自己的胃。
用料：
50克生地
50克熟地
5-10克土茯苓
50克薏米
250克排骨
3片姜
100克冬瓜
少许盐
做法：
排骨洗净斩大块、冬瓜切大块、薏米提前一个小时泡水、生熟地过水洗净、姜片切好，准备工作就绪。
锅里把水烧开，倒入排骨汆水
排骨汆水时间不用太久，煮出浮沫撇掉，即可关火。
将汆好的排骨和其他食材一次性放入高压柜，加水，没过食材即可，开大火，沸腾后高压锅发出声音，大火持续5分钟后，转小火继续煮汤。
30分钟后，关火，加入一点盐，汤就妥妥的了。
自制蛋挞 (蛋挞皮+蛋挞水)
蛋挞的美味诱惑，让人爱不释手，但外面买的又怕怕，自己动手做吧，让健康与美味同在。
用料：
180克中筋面粉
85克安佳黄油
20克绵白糖
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
各种原料称重，面粉+鸡蛋+绵白糖混合，分多次加入牛奶，揉捏到成团，这时的面团非常软，放入保鲜袋中松弛20分钟，如果不喜欢这么软可以放冰箱冷藏。
黄油室温软化，尽量我们的切割黄油时让它呈长方形。将黄油放入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲打，有点软后可以用擀面杖擀制成长方形，厚度在3毫米左右，这个步骤要快一些，因为黄油融化比较快，如果黄油太软，可以放入冰箱冷藏至可以擀。
黄油擀制完成后，放入冰箱冷藏，这时面团松弛完，案上洒薄粉，将面团擀成长方形(即为刚才擀制的黄油2倍)，将黄油取出，放入面团的一边，用另一面盖上，将没有封口的三边按压封口，开始从中间向两边轻轻擀，先擀横向后竖向，擀成4毫米左右要厚度一致哦，折3折，这时的黄油应该软化了，要放冰箱冷藏20分钟。
冷藏后继续擀制成长方形，厚度按上次的，这次我们从两边向中间折，中间处留一指空隙，再对折(这时一共是4折)，再放入冰箱冷藏20分，再重复擀制一次4折，放入冰箱冷藏20分钟。
取出后擀成长方形，把表面的粉清扫干净，从宽处卷起，成卷。
用快刀切一公分厚的剂子，一面沾粉。拿出蛋挞模具，沾粉的一面向上。
用手从底部向上按压，最边缘不要按，为了烤出来边缘厚度漂亮。
蛋挞水，一个鸡蛋(普通鸡蛋)打散加入牛奶，糖，少量栗粉，大家注意啊，一个鸡蛋只配6个蛋挞的量，而且这个蛋挞装7分满即可，所以大家自己看着量，千万不要多，否则不成型。
ok，烤箱预热220度，放入中下层，25分钟左右，最后自己看着点，大家的烤箱温度有差异，烤好后看蛋挞下面是否酥脆即可。看我的成品酥层很多，蛋挞水的厚度也非常好。
朴素烤冷面
一次成功
用料：
1个鸡蛋
少许白芝麻
少许蒜蓉辣酱
1根火腿肠
少许烤冷面粉
做法：
将香肠长条切为两半，开火倒油煎香肠，一遍煎一遍撒烤冷面粉(类似椒盐粉)，差不多就夹出来。
用剩下的油(再加少许也可)。烤冷面皮摊开煎。过程中有可能会面皮散开，不慌。打鸡蛋，将其抹开抹匀。成形后小心翻面。过程中一定要保持小火，如果感觉面皮变硬，要适当加很少量水。
翻面后加入蒜蓉辣酱，不用太多，勺底抹匀。撒白糖，喷醋。醋要均匀，可以把塑料瓶盖扎几个孔当喷子使用。放入香肠，撒白芝麻。
从两边卷住，出锅。出锅后可以切段。
炼奶吐司
用料：
180克高粉
110克牛奶
3克酵母
77克高粉
3克岩盐
20克自制香草糖
51克炼奶
25克鸡蛋
20克无盐黄油
做法：
将中种原料放在一起揉匀）后，放温暖处发至约4倍左右大
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时
将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折
压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至满模，表面刷蛋液
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
厦门芋头咸饭
用料：
海蛎干
香芋
米
包莱
胡萝卜
香茹丝
三层肉条
干贝
虾仁
虾皮
做法：
所有配料下锅炒熟，放入淘好的米稍微跟着翻炒一下，加入喜欢的调味料稍加翻炒后，立即盛出放入电饭煲中，按至煮饭档，煮熟就可以了，饭盛出来以后别忘了加入葱头油哦