xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛肉干
因为中了一种想吃就要自己动手做的毒。
用料：
500克牛肉
5片香叶
2个八角
10颗左右小茴香
1块桂皮
1颗草果
1把胡椒
随意片姜
适量辣椒粉
适量孜然粉
克盐
蚝油酱油
做法：
将调料（香叶、八角、小茴香、桂皮、胡椒、草果）和牛肉放进锅里煮开，转小火30分钟。牛肉煮之前用冷水泡一下，去血水。
牛肉切条，粗厚一点。
热油，我用的花生油，加入姜片、花椒、十三香、辣椒粉一起小火慢炒，炒的过程加入盐、蚝油、酱油调色。一边炒，一边尝是否入味，牛肉条一定要入味才好吃。炒的时间10到15分钟。
我是第一次没有放盐，蚝油，导致没有味道，又倒回锅里翻炒。后期加入孜然粉和芝麻。
如果喜欢干一点，可以放进烤箱加热一下。我喜欢有点油的程度。
平菇炒五花|萍水相逢风陵渡，一见杨过终生误
不知道什么时候起，我像个小脚老太太一样啰嗦。总是要问你冷了加衣服了没，饿了吃饭了没，困了睡觉了没。

本来我是个挺懒的人，挺懒得管人，挺懒得说话的。

我以为，只是对你习惯了，你走了，我自然就懒得了。

直到今天给猫铲屎的时候，猛然发现，我居然一直在跟猫说话，在嘱咐猫要作息规律，要好好吃猫粮。真尼玛@#￥……%￥……@#￥

说回菜吧，今天菜市场去晚了，下了网课只有半小时就关门。一路小跑，只看到这个平菇。我不记得自己多久没买过这个了，小时候我爸每周都会做一次的菜。

好的吧，我也买过秀珍菇来做给你吃，毕竟老朱医生说你抵抗力太差要多吃菌菇。秀珍菇其实就是长得又小又好看的平菇。
用料：
300g平菇
150g五花肉
2根青蒜
1根线椒
2根小米辣
1片姜片
2瓣蒜瓣
1/4勺酱油
0.5匙盐
做法：
能买到秀珍菇的时候还是优先秀珍菇，毕竟好看好洗。
平菇泡水，掰掉跟和发育不全的小平菇，剩下的手撕成差不多大小的。我不喜欢撕得太细，平菇还是有自己的Q弹口感的，太细了就吃不出来了。

五花切半指宽的肉片。

青蒜分开蒜白和蒜叶，蒜叶切半掌宽，蒜白切圈。

青红辣椒切圈，姜切片，蒜拍开。
热锅凉油，下姜片测油温。
6成油温下五花肉。
中火煸炒至半干。
下青红辣椒圈、蒜白圈、蒜瓣。
翻炒出香。
下平菇，转大火。
平菇如果够新鲜，就会出很多很多的汁水。
平菇汁水由多开始转少的时候，泼1/4少酱油。
半匙盐。
青蒜叶。
大火翻炒收汁。
装盘。

汤汁不要收太干，这样平菇表面褶子里味道很足，而最里面又保留了平菇特有的鲜。汁水浇米饭，也是特别下饭的路数。
土豆烧肥牛饭
中午想简单填饱家人肚子，可以简单做个士豆烧肥牛饭，孩子超爱，营养健康
用料：
250g-300g肥牛
1个洋葱
半勺（约3-4g）蚝油
1勺（约7g）白糖
2勺（约14g）生抽
3个土豆
约2g盐
约200g水
约4-5g生粉
适量油
适量饭
适量(可不加）葱花
少许芝麻
做法：
备好材料，洗干净备用
土豆、洋葱分别切粒，切丝
取锅下油放士豆，炸至金黄
加入洋葱炒至稍软，放1g盐
加入酱油、蠔油、糖、生粉、水调成的酱汁烧开
加入肥牛翻炒熟、放葱花
另起锅烧开水（水量适量够泡熟菜就可以了）放点油、1g盐把菜烫熟
取碗装入米饭，加上炒好的土豆胞牛、青菜，撒点芝麻简简单单的午餐就做好了
女性系列─山药银耳薏米羹
❤️小豆花的营养课堂:
银耳，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容嫩肤的作用，是食疗的佳品。山药则具有健脾益胃、助消化，益肺止咳，延年益寿的功效。
春冬交替之季，每天来一碗养生银耳羹再好不过了，滋润了肌肤，也温暖了心~~
用料：
2-3朵银耳
1把薏米
4-8颗（根据喜好）红枣
20粒（根据喜好）枸杞
半根山药
2块（根据喜好）冰糖
做法：
食材准备:  银耳、红枣、枸杞、山药、薏米、冰糖
银耳，先用冷水泡发2小时，根据自己喜好放，银耳看着不大，泡发出来会特别多；
泡发后，去掉银耳蒂，用手撕银耳，我喜欢银耳撕得碎些，一是吃的时候，口感会更好，二是煮的时候，更容易出胶，口感更稠；
山药，削皮切片；
锅中倒入1升的水，放入银耳、薏米；
小火煮40分钟，放入山药、红枣、冰糖；
再煮20分钟，就可以盛出享用了～
芝士肉末馅儿贝壳意粉
用料：
香草碎
贝壳形状的意粉
肉馅
卡夫奶酪粉
半个洋葱
6个蒜瓣儿
橄榄油
黑胡椒粉
奶酪
一杯意粉酱
番茄酱
做法：
炒到洋葱变软的时候，加一小坨儿瘦肉馅儿
加点儿黑胡椒粉，继续炒，炒到肉馅儿的水分蒸发，肉馅儿变干
等肉馅儿晾凉以后，加Cottage奶酪，卡夫奶酪粉（家里还剩了点儿Feta奶酪，我也给倒上了），加点儿意大利香草碎，拌匀。我觉得奶酪已经够咸的，所以炒肉馅儿的时候，没有放盐，如果喜欢重口味的话，炒肉的时候可适量放盐
取一个烤盘，倒上一杯意粉酱，用勺子摊平
按照贝壳意粉包装盒上的说明，煮20个大贝壳。过冷水，沥干水分
把拌好的馅儿用勺子在锅里大概分为四份儿（每份再平均装入五个贝壳粉里）―――我觉着这样大略分一下，可以比较容易地均分馅儿
把馅儿平均份量地舀入贝壳粉里，然后把装了馅儿的贝壳粉放到抹了番茄酱的烤盘上摆好
贝壳粉上再平均倒上一杯番茄酱
上面再撒一层切丝的马苏里拉奶酪
烤箱预热到华氏375度（摄氏180度），烤透，至奶酪黄，取出即成。我烤了大约20多分钟
白菜饺子
用料：
500克面粉
300克菠菜打汁
做法：
分别和2块面，一分用凉水和，一分用菠菜汁和
白面块揉成条，绿面块揉成条按扁包住白面条，继续搓，切剂子
地三鲜
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
克油
勺生抽
克水淀粉
克糖
克盐
勺蚝油
勺淀粉
勺酱油
做法：
走油
半成品
这也是
起锅烧油，煸香蒜蓉，自制辣子酱，加生抽，糖，耗油，盐，放入半成品大火煸炒，水淀粉勾芡，出锅，完美！
全麦麻花【闽南风味】
葱香蒜蓉麻花
🤪😀😁
嘴馋想吃麻花，差点忘记自己是健身减脂增肌的人，但是做完不错还是尝了三个。。用全麦面粉烤箱版做的。最后熬糖用罗汉果代糖熬出来太黑了糖水不粘稠。
第一次做，第一次拧麻花很丑，第一次改良版，事实证明还是白面粉麻花口感特棒，不过我这款做出来脆脆的也很不错。只能在烤箱烤出来偷吃两三个，最后熬糖➕蒜蓉葱花完美收官！你们直接换白面粉吧，最好中筋面粉…
下次试试白面粉
用料：
1克盐
200克/水100克白糖
350克中低面粉都可以啦
1个鸡蛋
60克牛奶
或者换白糖30【不健身减肥可以加】罗汉果代糖30克
1根香蕉
2克干酵母
1个蛋液《烤箱10分钟烤完在刷表面麻花再烤15分钟就可以》
做法：
全部食材加一起和面机器一个小时➕发酵。一个小时后➕黑芝麻然后揉2分钟排气！【除了白糖200克不放，等做完麻花再熬出糖霜】
拧一拧麻花辫…手残党第一次做…此时来点dj歌曲很不错。
大概这样就可以。
烤箱烤的。这成品有点糊，放凉了很脆了，不过挑剔口感的还是建议白面粉。
上面烤熟成品，下面还没。烤箱提前预热10分钟，放进去烤10分钟再拿出来刷一层蛋液。不喜欢糖和葱花蒜蓉味道就不用继续下一步了，直接可以单纯麻花吃了
蒜蓉切好葱花切好向上面👆🏻这样。其实这一步用来白面粉做出来麻花才够味道！儿时记忆阿…
水100，糖200克。中火熬出粗泡，慢慢变小泡小伙慢慢熬一会加入蒜蓉搅匀再加入葱花搅匀，最后看粘稠点了倒入麻花，炒到糖霜起来关火放凉制作完毕
因为我烤箱烤出来形状扁了如果用油炸可能会好看点
虽然有点烤火大，但是脆的很香…
建议不要罗汉果代糖熬出来，实在失败，我这个浪费倒掉了。熬不出来不说还把从蒜蓉葱熬黑了❌❌❌不要不要不要，用白糖吧。用白面粉吧。麻花确实不太适合减脂增肌的人。。。
木瓜莲子百合汤
大多数腿部减肥不成功者，常常明显地限制热量的摄入，但却不太考虑脂肪在其中所起的作用。因此，在饮食上要做到低脂肪和高纤维相结合。例如，多吃些蔬菜和水果及海苔类食物.
用料：
木瓜
莲子
百合
红枣
银耳
牛奶
冰糖
做法：
将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块
将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀
千层螺旋蛋黄酥
我超爱吃蛋黄酥，每次做完蛋黄酥发到朋友圈就有人问我要方子让我教她们做，现在我把整个过程写下来，下次谁问我就直接发这个链接，哈哈😄方便快捷！

以下是12个千层螺旋蛋黄酥的用量，每种颜色2个，做完都不舍得吃了。
用料：
油皮
120克中筋面粉
25克细砂糖
44克猪油
46克水
油酥
90克低筋面粉
45克猪油
适量紫薯粉
适量抹茶粉
适量南瓜粉
适量可可粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
内馅
300克红豆沙
12个生咸蛋黄
做法：
把油皮材料放入厨师机揉出厚膜，包上保鲜膜放入冰箱醒半小时，拿出来后会醒出薄膜。
油酥材料混合后，分成6份，每一份加入适量颜色。
要一边加颜色一边看上色情况，少量多次加入颜色，千万不要一下子加多了，这就是我混合好的六个颜色。
咸蛋黄洗干净后晾干，把红豆沙分成12份，红豆沙包入蛋黄，备用。

如果选择真空包装的蛋黄，需要喷白酒在烤箱里面烤5分钟。
取一个油皮按扁，放入油酥，用虎口收口
按扁，擀成长舍形
卷起
把所有卷好后，两头多余白色油皮揪掉，捏紧两头，盖上保鲜膜醒15分钟
15分钟后取一个卷压扁，擀成长条，卷起
再醒15分钟
15分钟后从中间切开
切开后
取一个压扁，用擀面杖从中间擀开，中间厚，边边薄，把层次推开，把馅放在中间，皮朝上，虎口转圈收口，中心点保持在中间
烤箱预热180度，烤20分钟，根据自家烤箱温度适当调整，避免颜色过深
出炉
翻糖多肉盆栽酸奶蛋糕
初试翻糖，感觉塑型还可以哦，作为一款翻糖新手作品来记录一下。盆栽多做酸奶和木糠，但我喜欢更实在的，所以还加了蛋糕和水果，第一批四个小作品送给了四位小朋友，好看，当然也要好吃。
酸奶蛋糕的方子是参考“下厨房”里开司米小姐的“轻负担酸奶蛋糕”http://www.xiachufang.com/recipe/1075277  非常的湿润、细腻。
用料：
约100克翻糖膏
按需取量食用色素
八寸一个酸奶蛋糕
草莓半斤水果
200ML原味酸奶
按需取量奥利奥饼干碎末
做法：
先做翻糖多肉植物。因为成品需要冷藏定型，所以我是提前一天做的。
取一团翻糖膏，加色素揉匀。我没有买高大上的翻糖工具，只用了刮板来切割，用一把小木勺协助做造型。呵呵，感觉自己好智慧、好节减。
膏团搓条，切成小块，揉成水滴状，再用小木勺子一压，一个叶子就出来啦！
找个小茶杯或小碗，把叶子一层层拼进去，连接处稍稍用力压一下，酱紫就可以送冰箱冷藏呆去了。
第二种花形，更简单，同样是搓圆条状，中间拉长。
把小头拉断出来，成一小水滴。重复步骤4和5，做出若干个小水滴。
把几个小水滴凑一起，尾部捏紧，就OK啦！
同样，放进小杯里定型。
再来第三种花形。取一小团糖膏，揉圆，压扁，用花朵型印模（这是我唯一一个模子，记得是以前买模具送的）印出花朵状。
用手把每个花瓣的顶部捏出一个尖角。
三层叠一起压紧，同样放小碗里定型。记得最后一层在放进去的时候先把花瓣稍微叠一下再放进去，还可以在花芯位置放一粒揉成水滴形的糖膏。
接下来准备蛋糕。我按http://www.xiachufang.com/recipe/1075277 
方子的量烤了一个方形八寸的，然后用圆形饼干模照样子切成圆形。
准备好盆栽器皿，蛋糕、水果、奥利奥饼干碎、酸奶和定型好的翻糖花。
先放入小蛋糕，再铺进水果，再淋上酸奶，然后铺上奥利奥饼干碎。最后再装饰上翻糖花。
成品展示！
炸薯条
用料：
1个土豆
适量食用油
适量盐
适量面粉
适量蕃茄酱
做法：
土豆削皮切成均匀大小。
锅里烧开水，把土豆条倒入锅里煮至半透明，除淀粉。
捞起土豆条，放凉后倒入适量面粉。
搅拌均匀，让每一根土豆都裹上一层薄薄的粉就可以。
油烧开后倒入土豆条，调小火一边炸一边翻拌直至土豆条成黄金色，整个过程要一直搅拌防止土豆条粘到一块。
炸好的土豆条上碟，加入适量盐搅拌均匀，配上番茄酱，完成。
#你就是下一个烘焙大师#  可爱溶豆
#你就是下一个烘焙大师# “EAT TF610风炉”是我长草已久的风炉了，到货后迫不及待的做了这款溶豆，终于可以多盘同烤，再也不需要守在烤箱边上来回调换烤盘啦！
用料：
4个鸡蛋
蛋黄溶豆
4个蛋黄
3克玉米淀粉
好多滴柠檬汁
28克奶粉
蛋白溶豆
4个蛋白
60克酸奶
60克奶粉
好多滴柠檬汁
做法：
蛋黄加玉米淀粉用蛋抽混合均匀。把分离好蛋白先冷冻备用，后面好更好操作
混合后挤入好多滴的柠檬汁
打发至发白，化8字不马上消失。然后预热烤箱100度预热
筛入奶粉，我用的是牛栏一段
切拌混合均匀
装入裱花袋，剪个小口挤豆豆喽
放入EAT TF610风炉。温度85烤制10分钟定型
蛋白从冰箱拿出带有一点点冰渣，这样更好打发
继续刚才半个柠檬挤入到蛋白里开始打发
打发至蛋白拉起成小直尖，放在一旁开始混合酸奶奶粉
酸奶加奶粉混合至光滑细腻无颗粒状态加入一点蛋白混合下
把混合物倒入打发蛋白的盆子中切拌好
装入裱花袋，剪个小口开始挤花花咯
准备就绪
放入EAT TF610风炉 温度80。烘烤一个小时。
烘烤完毕，有没有很可爱。烤制完成拿起来一个吃一下如果入口即化就说明烘烤到位了，如果黏烤纸就说明没有烤透，需要根据自己烤箱在增加些时间
番茄蒸鱼块
在南方淡水鱼比较多，武昌鱼、草鱼、鲢鱼、剑骨鱼，鲈鱼，鲤鱼等等，做法也多种多样，红烧鱼，清蒸鱼，黄焖鱼，酸菜鱼，腊鱼等等，都非常的好吃。鱼肉在我家，通常会选择蒸着吃，营养流失相对来说少一些。除了清蒸鱼，我家做得最多的是番茄汁蒸鱼，略带酸甜的口感，蒸出来味道鲜美很有食欲，我们全家都爱吃。
用料：
1斤鲤鱼
一块姜
2勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
2棵香菜
1个番茄
适量油
做法：
把鲤鱼的鱼鳞刮掉，减掉鱼鳍，鱼肚子的黑膜撕干净，沥一下水分
鱼肚子肉对半切开，再切成2-3厘米一块
生姜去皮切丝，香菜去根清洗干净，切成小段放一边备用
鱼肉里加入料酒、一半姜丝和白胡椒粉简单拌一下，腌制10分钟去腥。蒸鱼加一点白胡椒粉，吃起来有点微微的辣，正好可以驱寒
腌鱼块的时候把番茄清洗干净，切成薄片，2个小番茄就可以了，番茄太多蒸出来太酸了
烧热油锅，放入适量的油，放姜丝翻炒出香味，加入番茄片翻炒一下，加适量的盐，一边翻炒一边把番茄按压，炒成番茄汁。炒番茄的时候加点盐可以很快的炒出番茄汁，不需要加水
腌好的鱼块放入有深度的碗里，姜丝也一起放进去，腌出来的水分倒掉
炒好的番茄汁铺到装有鱼块的碗里，不需要去翻动
番茄汁鱼块放到烧开水的锅里，大火蒸15分钟，出锅撒上香菜的叶子
番茄和它是一对，上锅蒸一蒸，味道鲜美营养高
简单一蒸，营养全面又好吃
简易版鱼炖豆腐
为了满足口腹之欲
用料：
克盐
勺老抽
生抽
料酒
生姜
大蒜
小葱
小辣椒（可有可无）
鱼（任何鱼都可以）
老豆腐
油
做法：
准备材料，海鱼河鱼都可以，根据自己喜好来。
所有材料改刀，鱼切几段随便。
热锅！热锅！热锅！把锅烧热至冒烟，倒入适量油，放入鱼块，改小火慢煎约五分钟，可以慢慢晃动锅，观察鱼皮成型程度。鱼事先可以拿厨房纸擦擦，这样煎的时候不容易脱皮。
没有脱皮的煎鱼，另一面同理，此时可以准备烧一壶开水，留着炖白鱼汤用。另一侧煎差不多时，扔入生姜，放入一小勺白糖，倒入适量老酒（1/4杯左右）轻轻晃锅，此时不要拿炒勺翻，鱼皮容易烂。
开大火倒入烧好的热水，切记，务必热水，容易出白汤，大火煮十分钟。
放入准备好的大蒜，葱段，以及小辣椒，改中小火。小辣椒是为了提味，不会感觉到明显的辣味，放一大把的同学可以直接点单水煮鱼😑
放入切好的豆腐，倒入两勺生抽一勺老抽，一小勺盐。改中小火炖15-20分钟
汤汁逐步减少，豆腐也出现了蜂窝状，准备起锅。
大功告成！豆腐超级滑溜！（起锅时可以把鱼先用筷子夹出来放在碗底，豆腐用勺子盛出来，之后倒汤，这样可以不损坏豆腐，当然啦要全戳碎了也无所谓，我只是为了拍照好看）
无油烤箱版香酥花生米
很喜欢吃脆脆的食物，还有坚果类的，所以一直喊减肥的口号但一直又在吃，永远有食欲😀管她的，人生就是要吃的开心，这么多好吃的，太不舍得不吃了😁
用料：
一只鸡蛋
适量花生米
和花生1:1水
适量孜然粉
适量面粉
做法：
其实这个很简单，花生米用1:1的水洗下，然后放入蛋液里裹匀，再放入适量的面粉保证每粒花生都被蛋液和面粉裹住，然后过筛，让花生粒粒分明，再根据口味放入适量孜然粉，170℃烤箱烤20分钟，冷了后很香脆！我第一次做，也是没把握好湿度，有点粘，但是一样好吃
好吃的
脆皮萝卜花生
比较清淡，这个菜的主要特点是补血。
你们别老光收藏，喜欢的给虎哥点个赞也行啊？
用料：
半根青萝卜
少许生花生豆
1勺生抽
1勺陈醋
小半勺香油
做法：
生花生用清水泡四个小时，把水倒掉，青萝卜半个把皮薄薄的削去，用刀把萝卜切片，加入生抽，加入陈醋，加入香油，开吃。
没有二了，只有一。
紫薯酥
美味不容错过
用料：
150克低粉
约400克紫薯沙
200克普通面粉
60克植物油
2克盐
3克白糖
90克牛奶
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟
将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟
将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好
将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子
取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好
将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可
光线的原因哦，拍出来的紫薯是两个颜色的
优雅烘焙第98集：我们来做汉堡包吧下集
用料：
4-5个汉堡面包
450克牛肉馅
100克黄油或植物油
10ml酱油
（北美）4克盐（国内）2克
1个洋葱
2瓣蒜瓣
4-7片生菜
1个西红柿
4片起司
4条培根
番茄酱，蛋黄酱，黑胡椒，酸黄瓜
做法：
洋葱切成薄洋葱片，取2片剁碎。2瓣蒜剁成蒜末。
平底锅小火加热，黄油融化。倒入切碎洋葱和蒜末，倒入盐和黑胡椒，小火加热1-2分钟。倒在容器中放置冷却5分钟
用30ml量勺取5勺洋葱蒜末黄油混合物倒入牛肉馅中，倒入酱油,将肉馅混匀即可。将肉馅分成4-5部分,压成中间稍低的圆饼。
面包从中间切成两半。西红柿切片,和生菜配好。
平底锅小火加热,面包抹上洋葱味黄油,放在锅上煎至金黄
另一平底不沾锅大火加热至比较热,放上肉饼煎。同时把洋葱，培根放上煎熟，煎热。肉饼煎2-3分钟至微焦再翻面。继续煎2分钟至切开中间无血水，放上起司，再煎约半分钟。
面包底部倒上番茄酱抹匀，依次放上酸黄瓜,洋葱,肉饼,培根。
面包盖上抹上蛋黄酱，加上生菜和西红柿，上下一合,完全家庭手工版的好吃汉堡就做好了
突发奇想的菠萝椰蓉馅面包
这个面包融合两家之长，只为自己喜欢吃，馅料可以自由切换。
馅料配方来自“幸福的眼泪”
面包方忘记了
因为广东天气还是挺热，所以用了一次发酵，后盐后油法做这个面包，北方的朋友可以在第一步把盐一起放入。
用料：
400克高筋粉
30克细砂糖
70克全蛋液（小鸡蛋两个左右）
198克牛奶
16克奶粉
5克酵母
30克黄油
3克盐
做法：
用厨师机把除黄油，盐以外的材料揉成团，用手可以拉开成粗膜，
出面团稍膜后加室温融化黄油和盐，继续揉至手套膜状态，过程大概3档4-6分钟，中途要停一下检查状态，千万别揉过了，
把面团整圆，盖保鲜膜，松弛10分钟
面团分两份，擀开稍薄的方形，涂上菠萝椰蓉馅，卷起成条状，收口捏紧
按照自己模具切开造型
室温发酵至1.5倍大
烤箱预热170度，下层23-25分钟，出炉，放一下回软后更好吃
苹果派
酸酸甜甜，加上肉桂特殊味道，派皮的黄油味，简直味蕾享受。
用料：
派皮
150g低粉
60g黄油
45g水
10g糖
馅
两颗苹果
25g糖
1/4小勺盐
1/4小勺根据自己喜好肉桂
20g水
10g玉米淀粉
适量蛋液
做法：
先做派皮，将10g的糖融进45g的水中待用。黄油室温软化
面粉和软化好的黄油混合，将两者搓成碎屑状
将第一部融好的糖水加入粉和黄油中，揉面团，一直揉，揉揉揉，揉好之后用保鲜膜裹好放进冰箱冷藏
接下来做馅，苹果削皮去核，切成丁状，放适量黄油翻炒苹果丁，加入25g糖，继续翻炒，会看到溢出水，炒的苹果变黄，稍变软，加入玉米淀粉和水混合，相当于勾芡，继续翻炒，加入适量盐和肉桂，然后出锅。
面团取出冰箱擀成面皮，用派模取模 ，将炒好的苹果馅放进去
用剩下的面，擀成薄薄的面皮，用长刀切成窄窄的细条，然后来编花。
用适量的蛋液均匀的刷在派上。烤箱两百度预热后，派入烤箱烘烤，上下200度20分钟，接着上下175度25分钟，就完成了☺
非常好吃
摆盘咯
香辣土豆泥（超级简单！）
好久没有写菜谱 今天来一波～土豆泥～!土豆为什么怎么做都辣么好吃，真的超爱吃外面的土豆的。这款土豆泥需要的材料又少又家常，而且炒鸡下饭～今天特来分享给各位小伙伴～!叫我雷锋！
用料：
3个土豆
一小勺豆瓣酱
1包乌江榨菜
一点点葱花
一小勺盐
一小勺味精
做法：
第一步当然是洗土豆了。 不要削皮。洗干净泥就好了。然后切块。不要太小了。不然容易煮烂。我忘了拍照了。各位小伙伴海涵～
第二步就是放锅里煮啦～冷水就可以下锅。 然后一直煮。煮到筷子可以轻松戳穿为止。 捞起来放在冷水里。轻轻一撕，皮就掉啦～
第三步就是放油，锅里倒一点油，放入一勺豆瓣酱炒香，然后倒入土豆...用铲子碾碎
碾成泥..像我这样-.-
拿出乌江榨菜，可以不要麻辣的 我没注意看。应该买清淡的。
加咸菜
然后放一点点葱花在里面炒。 
最后最后就是起锅啦～铛铛铛铛铛～再撒上一点葱花。炒鸡下饭有木有～!!!!
甜菜根奶昔
好粉嫩的颜 满满的少女心
用料：
200毫升纯牛奶
3颗红枣去核
一勺甜菜根粉
做法：
牛奶 去核大红枣 红菜根粉一起放入搅拌机打15秒 OK 
2
3
4
熟醉小龙虾
河虾要吃生醉，小龙虾只能吃熟醉。
用料：
斤小龙虾
片姜
花雕酒
冰糖
做法：
鲜活小龙虾刷干净，多过几遍水。虾要挑老一点，带黄的。
冷水下锅，蒸熟。
制作调料。能没过小龙虾的花雕酒，最好选陈一点的，酒味会更醇厚。放一些冰糖，酱油，姜片，冰糖可以中和酒的辛辣。酱汁可以略咸一点。
密封罐里放入蒸熟的小龙虾，倒入调好味的黄酒，最后喷一点高度白酒，白酒可以起到增香和杀菌的作用。
晾凉，盖上盖子，冰箱里放一晚。
黄酒煮过比较柔和，酒量跟我一样差的可以不喷白酒。沼虾季，也可以熟醉沼虾。
叉烧酥，内有极简叉烧肉馅料做法
按理说传统叉烧酥皮的手法应该是3+4折大包酥那种，但是那种手法的弊病就是不适合家庭制作，一咱妹有糕点师傅爽歪歪的大案台，二咱妹有糕点师傅那么有准头的手艺，所以。。。憋说话了，还是老老实实小包酥，毕竟味道比大包酥的还更胜一筹嘛~层次更分明~关于配料，其他的中式酥皮比如我以前发的蛋黄酥，云腿酥的水油皮里都没有蛋液，但是这个有，因为传统叉烧酥的水油皮就是加蛋液的，还有油酥团也不同，是有黄油成分的，吃起来比纯猪油的更爽口，毕竟馅料是肉的嘛~做出来就消灭掉4个，麻麻给评价说比茶餐厅的好吃一万倍，能赶上在香港吃的味道了，哈哈哈哈哈容我骄傲一下(≧ω≦*)
本方8个量


日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
#水油皮部分#
105g（蒸馒头用的普通面粉）中筋面粉
8g细砂糖
40g（室温下软化很久的）猪油
25g全蛋液
30g~40g（酌情慢慢加）清水
#油酥团部分#
80g中筋面粉
25g（室温下软化很久的）猪油
20g（室温下软化很久的）无盐黄油
#馅料部分#
80g叉烧肉
40g李锦记叉烧酱
#装饰部分#
适量刷面蛋黄
适量熟白芝麻
做法：
先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛30分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。顺便说，叉烧酥的面皮越软越好，所以水多点没坏处，我是直接用到了40g水。你们怕不好操作的话可以先放30g，酌情一点点加。
趁着水油皮还在松弛的时间里，再来做油酥面团。另外取一只碗，将油酥面团部分的材料全部混合均匀。因为没有水分参与只有油脂和面粉的关系，一开始可能很散碎，不好成团。但别着急，慢慢来，一会就会成团了。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。油酥团过程图误删，用了张之前蛋黄酥的图凑数
再做馅料。把叉烧肉切细丁，混合叉烧酱拌匀，放一边待用。用到我的超简单平底锅叉烧肉方子http://www.xiachufang.com/recipe/100632355/的可以用那个方子里剩下的酱汁替代李锦记叉烧酱，克数不变~
这时第1步做的水油皮应该已经松弛好了。取出来，均分8份。把油酥团也均分8份。依旧是别忘盖严保鲜膜。家里实在太干燥的可以盖两层保鲜膜然后在保鲜膜上再驮一块潮湿的厨房巾。
开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥
最后收口要收紧。
收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲，请温柔的对待你的酥）
然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。
然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。
然后再卷，得到图中的样子。
8份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。
松弛好后，取1份直接压扁，如图，就是直接拍扁。
再来张俯视图，就是这样拍扁成方的。
用擀面杖轻轻擀开，用刮板去掉四边多余的，得到一个整齐些的方片。
舀上刚刚拌好的馅料放中间。
对折方片。左边轻轻压一压，右边轻轻压一压，开口处轻轻压一压，完成~比别的圆形酥皮点心好包是不是，哈哈 8个都这样做。
都摆烤盘上。刷蛋黄，撒白芝麻。刷蛋黄出来是金黄色的，也可以刷全蛋液，是金棕色的。（ps：我把所有的边角料凑一块擀在一起又额外做出一个来，就是右下角看起来最斑驳的那只，也就是说是8个+1个，一共9个，不愿意用边角料的也可以忽略，只做8个。总之，不管8个还是9个，馅料还是方子里那些克数，大概平分开用就好）
预热好的烤箱，上下火180℃，中层，烤20分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉，放冷却架上冷却一小会，趁热吃，一定趁热吃，叉烧酥冷吃会腻口~如果放凉了转天要吃之前，直接放微波炉高火叮15~20秒钟出来就能吃热热的啦，咬下一口分层好多好满足，还有肉汁！好想吼两嗓子\(≧▽≦)/
自制极其简单叉烧肉方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100632355/
叉烧包方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100636426/
叉烧肉黄油面包卷方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/101688575/
亚麻籽酥饼
本来想做成曲奇的，但是放冰箱冷藏后一直切不好，干脆捏团搓圆摁扁，哈哈，跟桃酥一样
用料：
60g熟亚麻籽粉
130g低粉
90克黄油
45g白砂糖
做法：
黄油加糖融化成液体，搅匀
加入亚麻籽粉，搅至无粉状
加入低粉，揉匀
捏成一个一个小圆球，然后摁扁
下火180℃10min，改放上层160℃10min
赞度台湾月子餐-菠菜香菇包
科学证明，春天里大家的心情都愉悦；妈妈证明，春天里坐月子的心情更愉悦~万“胃”复苏，来3款高颜又美味的愉悦点心咯~
用料：
#食材# 菠菜
#食材# 香菇
#食材# 马蹄
#食材# 胡萝卜
#食材# 鲜肉
#配料# 月子麻油
#配料# 精盐
#配料# 绵糖
#配料# 雪花粉
#配料# 老面团
做法：
第一步，菠菜切条、榨汁。
第二步，加入雪花粉、老面、菠菜汁。
第三步，将雪花粉、老面、菠菜汁均匀搅拌并揉成面团。
第四步，将揉好的面团静置醒发4小时。
第五步，菠菜、胡萝卜、香菇、马蹄切丁，加入月子麻油拌匀。
第六步，加入鲜肉同时加入精盐、绵糖调味。
第七步，切成等份，擀皮，包馅儿。
最后一步，旺火足气蒸3分钟。美美健康的月子点心，菠菜香菇包就可以出炉啦~
干巴菌炒饭
用料：
50克干巴菌
3片西班牙火腿
若干葱花
1朵猪油
适量食用油
1碗冷饭
2克盐
1勺豉油（生抽）
做法：
干巴菌一朵用手撕开，然后在水流下去除夹杂着的松针，洗去夹藏的泥沙。
沥干水分待用。
西班牙火腿几片切成小粒待用。
热锅冷油下（加一朵猪油）下干巴菌、冷饭翻炒少许盐调味，（注意火腿有咸鲜味）然后待饭炒热炒透，干巴菌香气四溢时加入西班牙火腿粒翻炒。
起锅前锅边淋一点点豉油（主要是为了提升香气），最后撒上葱花出锅乘入小碗压实，倒扣在盘中即可。
家常鱼香鱼片
椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,所做的菜比较有代表性的有泡椒鱼，泡椒牛蛙，泡椒肉丝等，很受川渝人民的喜爱。
用料：
草鱼
油菜
泡姜
泡辣椒
葱
蒜
郫县豆瓣
淀粉
做法：
草鱼去鳞去内脏洗净，斩下鱼头，从中间刨开，沿着肋骨剖成两半
按照刀从头部斜向尾部的角度，片成鱼片
把片好的鱼片用葱，生姜，料酒拌匀去掉腥味
葱切成葱花
泡姜剁成蓉备用
泡辣椒剁成蓉备用
蒜剁成蓉备用
菜板上先铺一层淀粉
把鱼片放在淀粉上
然后再往鱼片上筛一层泻粉，这样更容易让鱼片均匀的裹上淀粉
锅里烧油，温度在6成热的时候，转为小火，把裹好淀粉的鱼片依次放入油中炸
待水份稍干后捞出
再次加热油温致8成热时，把炸干水份的鱼片倒进锅里大火迅速炸成金黄色捞出
起锅少许油，把切好的泡姜泡辣椒，蒜倒进锅里炒香
加郫县豆瓣
继续炒出红油时添加适量的高汤或是清水
根据自已的口味咸淡适量加入酱油调味，最后勾入少许淀粉使汤汁浓稠
油菜焯水后摆盘作装饰，炸好的鱼片摆放在油菜上
把调好的汤汁均匀的淋在摆好的鱼片上撒上葱花就可以上桌了
自制玫瑰阿胶固元膏
用料：
250克东阿阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克红枣
150克冰糖
150克枸杞
450克黑芝麻
做法：
阿胶打碎 越碎越好 然后就是用就泡.我泡了整整两天才开始熬胶的.
准备好所有的配料 芝麻核桃都是自己炒熟的 红枣用的若羌红枣 自己去核剪的 冰糖打碎.
放阿胶的盘子先铺点玫瑰🌹
先来中火把阿胶煮开然后下冰糖. 转小火 不时用铲子搅 防止粘锅.
一边熬一边观察阿胶状态 这样的就是还差一点点火候
阿胶熬到这样挂旗就差不多了 我熬到这样的状态差不多是花了35分钟左右. 然后关火下配料.
先加红枣核桃枸杞 快速搅拌均匀.
分两次下芝麻 快速搅拌 这个时候就已经变得比较难拌了 必须要用力搅拌.
搅拌均匀盛出用擀面杖压平.
上面也铺上一层玫瑰花🌹
放冷却后切条再切片. 时间看室温来定 我凉了3个小时切就已经很定型了.
没有用机器 就是凭自己感觉切的 自己吃的就不在乎那么多了.
软硬度刚好.
很好吃噢
切好后要尽快装袋 不然很容易又粘在一起
装好抽干空气放冰箱慢慢吃啦✌️
好吃不腻、酥的掉渣牛肉烧饼
每次逛街走到卖烧饼那里都忍不住买来吃，但是那种桶烤得不健康，关键还贵，现在非常时期也很少出门，压根都看不到卖烧饼的。就想着自己在家做来解解馋。没想到一烤好，一抢而空。就记录一笔，方便自己后续查询，也提供给喜欢的朋友参考。
用料：
克中筋面粉       260 
克看面的吸水性水                   150   
克酵母                 3
克玉米油            10                 
盐                    2克
【肉馅料】
牛排1块
小葱、洋葱、榨菜
做法：
首先将面粉放入酵母、玉米油、盐揉好用保鲜膜盖住发酵。
发酵好的面分成大小相同的8份，我是分两次做的，一次做了四个，刚好放一个烤盘。剩下的面放在一边。
这是做馅料用的材料：牛排一块、半个洋葱、小葱几根，家里没有榨菜，用这个代替。
将所有材料切碎混合到一起，因为牛排有盐，不用放盐，放了一点芝麻油。
将馅裹到分好的面团里面，像包包子一样包好，忘记拍图了，擀成长条，越薄越好，上面刷一层玉米油，放上炒熟的白芝麻，没有芝麻可以不放。
做好的饼放进预热好的烤箱，200度左右烤大约20分钟，温度和时间仅供参考，每个烤箱温度不同。一定要烤得两边变黄，这样吃起来才脆。
最后来一张特写。
简单香喷喷的油泼面
用料：
3克盐
2勺辣椒面
1勺芝麻
1勺花椒粉
2勺芝麻油
1勺藤椒油
1份面条
100克色拉油
1根葱
4瓣蒜
1勺生抽
做法：
沸水煮面4分钟
捞出用芝麻油快速挑散
加辣椒粉花椒粉盐芝麻葱
色拉油加蒜沫葱沫
淋在面条上面，加一勺生抽藤椒油
香喷喷的油泼面
番茄肉酱意大利面
用料：
1份意大利面
30克肉末
1个西红柿
1－2勺番茄酱
半个洋葱
1－2勺橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
猪肉（或牛肉）切丁后放入料酒、淀粉和盐腌制一会，西红柿去皮切丁，洋葱切小块。
水开后放入10克盐，面再下锅。
面有点泛白就熟了，大约煮15分钟左右，捞出沥干水分。（喜欢硬的8－10分钟）
加1勺橄榄油（食用油）搅拌均匀
锅内加油放肉沫炒到变色，放入洋葱小火翻炒至变软
放入西红柿，这时可以开中火，翻炒至出来汤汁。
加入番茄酱和适量盐炒匀，放入面条翻炒均匀
装盘后撒适量黑胡椒粉。
压面机做包子
作为懒到极致的女人，今天讲讲如何轻松和中式面团。关于厨师机，不做面包的朋友就没必要考虑了。喜欢做中式面点的话，我非常推荐大家入手压面机，用起来非常方便。我自己用的是俊媳妇半自动压面机，淘宝上有好多品牌，大家可以自行选择。

下面图片以1000克一发法包子面团为例：

首先直接用厨师机和面盆依次称重食材：酵母10克，面粉一千克，糖20克，水500克。糖是用来帮助发酵，面团不会有甜味。
用料：
1000克中筋面粉
10克酵母
20克糖
500克水
做法：
懒得沾面粉，用厨师机一档和面3-5分钟，基本成团即可。
为操作方便，面团分成三块。
压面机调到厚面片状态开始压，然后对折面片沾干粉继续压，直到面片平滑光洁。我没计时，但是用时很短。
压好的面片
将面片稍紧一些卷成卷，醒发十分钟。
切剂子擀皮
今天做的是圆白菜猪肉馅
包好包子上蒸锅，温水发酵30-40分钟。然后中大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟。起锅前将锅盖开小缝慢慢放气。
完成，可以吃了。
酸奶麦旋风
用料：
一片饼干
一罐酸奶
做法：
准备一罐酸奶。
吃奥利奥留下最后一片，在袋子里捏碎，顺便减压。
放入捏碎的饼干，顺时针搅拌，然后想象它是麦旋风。
湖南口味刮凉粉
童年的回忆，小时候都是老妈做，夏天没有刮凉粉就不完美……外面卖的比较有韧性，估计还加了别的什么，自己吃为了健康，这样也蛮好的
用料：
             一杯豌豆粉/蚕豆粉/绿豆粉
             七杯水
调料
                 5克盐
                 1勺生抽
                 3瓣大蒜          
               适量醋
               一勺芝麻酱
   根据个人喜好萝卜干/榨菜
               一勺腐乳汤
              适量辣椒酱/老干妈
              适量   香油
做法：
自己家的一次性杯子，大小随意。比例是7杯水，1杯豌豆粉
我用的这样大小的勺子
淘宝买的豌豆粉，也可以用绿豆，蚕豆粉等
芝麻酱调开的水
大蒜瓣切碎，放在碗里，加上盐和适量水，腌制半小时左右
萝卜干或榨菜碎是精髓，不能少……
敲黑板:把1杯水和1杯粉搅拌均匀，其他6杯水放放入小锅煮开，水开后开最小火，把粉浆水慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，切记不要停!切记开小火，不要糊锅了。煮开后就可以倒入模具或碗或盆都可以……等凉透后就成型了，脱模后就可以开始刮粉了……
切记开小火，不停搅拌
一定要煮开，冒泡泡
冷却后的成品，倒扣过来，然后用小刮刀，刮成丝状
放入配料表里的东西，美味就在眼前
辣度随意，哈哈哈哈……
狗粮三明治
♡新婚夫妇♡第一集里具惠善做的三明治~
安宰贤形容具具惠善做的饭是粗犷且分量大的，一开始看到会诧异，但吃一口就会打破戒心，是口感独特很好吃的料理。
用料：
切片吐司
番茄酱草莓酱
橄榄油蛋黄酱
黄油卷心菜
洋葱大蒜
做法：
切好的蒜蓉放入橄榄油中小炒一下 
炒好蒜蓉之后加入蛋黄酱
洋白菜[即为卷心菜]  拿出需要的量切成丝
生洋葱切成块状  
平底锅加热后放入小块黄油融化  之后放入切片面包烤脆[这个步骤我觉得放在烤面包机中完成也是OK的]
切片面包🍞抹上草莓酱
之后加入洋白菜碎
加入混合后的大蒜和蛋黄酱还有洋葱块
最后挤上番茄酱就完成啦∪･ω･∪
脆脆黄油砂糖吐司条
哈哈哈，小朋友好爱呀！（欢迎再次来到本期的看图说菜……又没有拍过程……）
用料：
自定义吐司（方包）
自定义黄油
自定义砂糖
做法：
黄油提前融化，吐司切条备用
融化的黄油刷在吐司条上，撒砂糖，烤箱120°c，烤至酥脆就可以了！
清明粄
清明粄是我很喜欢吃的一种甜点，不仅在于清明节这几天，更在于清明粄的味道。清香，天然的清香，还有家的味道——老爸老妈常做给我们吃。
用料：
适量（粘米的2倍）糯米
适量粘米
少量水
适量白糖
适量艾叶
适量苎麻
适量鸡屎藤
适当香蕉叶/芭蕉叶
做法：
这是艾草
这是苎麻（一般只取它的叶）
这是鸡屎藤（一般取叶子）
这是糯米、粘米放入水里泡一段时间。一般泡一~二个钟左右。别泡太久，太久米就泡过软了。偷懒的话就可以直接买糯米粉、粘米粉一起混合了。比例看个人口感，糯米与粘米一般2：1的比例，糯米多一点就软一点，粘米多一点就硬一点。只有糯米太过稀烂，当然不能只有粘米（稍冷一点就硬了）。
艾草、苎麻、鸡屎藤放入水中，洗净待用。
将洗净的艾草、苎麻、鸡屎藤捞起，将泡好的糯米、粘米捞起，待晾干使其干燥一些。晾干一段时间后混在一起，用机器磨成粉末。
磨好的粉末置入容器中，加入少量水，水不能过多，过多变瘫软，一点一点的。
白糖按个人口感加，喜欢甜一点的加多一点，淡一点就加少一点，若喜欢变点颜色，加点黄糖粉/红糖粉。
但都一定要搅拌均匀。
芭蕉叶或是香蕉叶什么的都行，洗净待用即可。
将搅拌均匀的清明粄，有模具可以用模具压出形状，没有模具就取一小团压成饼状或是揉成馒头状，隔开一定距离放置，防黏连，摘有芭蕉叶/香蕉叶的话在清明粄底下放置，防粘黏在蒸笼上。约蒸大约15~20分钟，视清明粄的厚度而定，厚一点的蒸的久一点点。时间到了记得尝一下蒸好了没有，取一点点尝一下有没有粉粉的感觉，没有的话就已经蒸好了，可以出锅上桌了，成品如图。
婴儿辅食-迷你湾仔码头玉米蔬菜猪肉水饺
本菜谱适合八个月以上宝宝，注意每种食材宝宝都有尝试过并无不良反应.

我自己很爱的一款水饺就是湾仔码头的玉米蔬菜猪肉饺，这几样食材其实都适合宝宝，对于不能吃调味品的宝宝来说，本身自带风味的菜品更适合调出天然的味道给孩子吃，毕竟吃这件事情索然无味一定没有人喜欢的，包括小孩，我还加了甜度高的小胡萝卜增加风味，最后可以包成迷你的小饺子，锻炼宝宝自己抓着吃，适合一起用餐的时候让宝宝自行吃饭.对于还不能自己抓食的孩子也可以煮好稍微弄碎喂食.
用料：
50g瘦肉
一把白菜
四个迷你胡萝卜
三小块玉米泥
100g面粉
50g水
做法：
原材料洗净，料理机打碎成泥
加入之前做好的玉米泥三块
和面100g，手和或者机器都可以
擀成小皮，包迷你小饺子，大小适合宝宝抓握即可
就是把大人的饺子mini化，一个个包，需要一点时间
一次包很多冻起来，吃着方便
【低碳生酮】不长肉的轻断食小吃泡卤鸭爪
在公众号“来吃好饭”看到的菜谱：https://mp.weixin.qq.com/s/Ptt01M8SRXKGLTE0bazv2g
因为在生酮，所以看到有合适的菜谱、懒筋没发作的话，就会做一做～原谅我小白，但是是真香！😂
用料：
8只（220g）鸭爪
2勺酱油
1块生姜（切碎）
1/2瓣蒜籽（切碎）
3克代糖
适量八角，桂皮，香叶，干辣椒
5克孜然粒
10克猪油
做法：
把鸭爪的脚趾甲去掉（趾甲里有不少的脏物，不卫生），锅里烧开水，把鸭爪的血水焯一下捞出。
把鸭爪放入电压力锅中，加水到没过鸭爪，放入适量的盐、姜片，我没有花椒，洒了适量花椒粉。
营养炖，压力6。我家电压力锅开始炖倒计时48分钟，我只炖了半小时就关了，没有放气开盖，焖了一会儿，等着阀门排完气。
炖鸭爪的时候准备卤水，八角桂皮香叶干辣椒适量，洗净装好备用；蒜籽和老姜切碎备用。些许孜然粉备用。
10～15克猪油入锅烧热，下八角桂皮香叶干辣椒孜然和姜末爆香。
加入适量酱油、半碗清水（菜碗大小），烧开下蒜蓉，更香了～
因为生酮不能放糖提味，就加了两小撮代糖。卤水就做好了。
趁卤水烧开状态，把炖好的鸭爪倒入。
大火烧开后，我转中大火，然后加盖锅盖再煮10分钟，收浓汤汁。
10分钟以后收汁，结果汁有点少了，我只好先在罐子里盛出鸭爪，再加了半饭碗的清水煮开关火，装罐～
成品～哈哈哈没有试味道，准备放凉后冷藏1~2天再吃。但是出锅有尝卤水，味道刚刚好！
韩式素高汤
吃面的时候，喜欢鲜味浓的汤头。就研究一下素高汤
用料：
半根胡萝卜
2朵干香菇
1/4个洋葱
1段大葱
2片海带
1勺虾皮
1勺大酱
做法：
把材料都切好清水煮开，香菇最好用干香菇
加入大酱
煮好后的汤，过滤一下
过滤完，直接煮面或者冷冻起来，要用的时候再拿出来就行。
这是用素高汤煮的面，不需要加水，觉得淡了加点鲜酱油就好。看起来清淡，但汤头鲜味很浓，小朋友会很喜欢
素人品茶：太平猴魁
夏季的最佳饮品：绿茶
用料：
茶具
茶叶
开水
做法：
取适量茶叶
茶叶根朝下，投入85度开水的玻璃杯中（手艺欠佳，试了多次，没冲成理想型）
爆汁香喷喷的胡萝卜牛肉馅饺子🥟
今天又给家里老人包了胡萝卜牛肉馅的饺子🥟，超级好吃，爆汁十足的感觉，太香了！
用料：
5根胡萝卜
500克牛肉馅
3勺香油
1段葱白段
少许姜末
5勺蚝油
2勺料酒
少许黑胡椒粉
1根小葱
1个大料
做法：
我这个方子是一大家子人吃，一般三口之家可以减半哦～胡萝卜🥕洗净
先把胡萝卜切成或者擦成丝
家里有老人，所以我又给剁成末了，比较好嚼
肉馅准备好备用
加入葱白末
加入姜末少许
加入蚝油，少许黑胡椒粉，花椒粉，香油，料酒
搅拌均匀，腌制入味
准备炒胡萝卜，小葱和大料用油煎一下
小葱焦焦的就可以捞出了
放入胡萝卜翻炒
大家注意别炒的太过分啊，炒制的目的其实只是让它别太支棱，让它变软，而且水份炒出去一些，避免馅一会儿出水～如果炒的太过分，水份蒸发过多就不会出现爆汁的感觉
炒好后就放入牛肉馅中～搅拌均匀，大家根据自己家实际情况看看咸淡，毕竟蚝油牌子都不同咸度也不同
搅拌均匀后应该是粘粘的感觉～然后我们就可以包了🥟
水开后加入饺子🥟，一般来说三次点水就可出锅喽
咬一口超级爆汁，香～
润肺金桔膏
大家有没有过这种情况？咳嗽，一直咳咳咳，总也好不了，不想打针吃药，又没有别的办法？是不是很着急？别担心了，这里为你提供一招帮助，肯定奏效!
用料：
5斤金桔
2个柠檬
300克冰糖
做法：
金桔洗净，用温水加盐，泡20分钟。
柠檬洗净，冰糖碾碎。
金桔和柠檬切细条混合，越细越好。
金桔留籽，柠檬不留籽。
放上冰糖后封好，放冰箱冷藏室，冻18个小时。
从冷藏室取出，上锅蒸1小时。
蒸1小时后。
蒸好后，放入锅中不停翻炒，直到熬成糊状，全程不加水。
熬好后。
放凉。
装瓶。
翡翠莲蓉蛋黄酥
这是准备送给朋友的月饼，啊，让我极端不喜欢做月饼的人完成这个任务，还真是有点难为我。话说，中式点心也不简单嘛，打酥皮弄半天。还好有上次的经验这次速度快多了。
本来就准备做一般的蛋黄酥的，可是又觉得跟上次造型一样，好没感觉哦，于是做了个千层酥皮表面的，用上了我的班兰香油。
用料：
20克莲蓉
65克高筋粉
440克低筋粉
少许米酒
210克黄油
25克白砂糖
90克水
适量天然班兰香油
做法：
先做油皮面团，将高筋粉65克、低筋粉150克、黄油65克、白砂糖25克、水90克混合揉成面团，包上保鲜膜松弛10分钟
做油酥面团，将低筋粉290克、黄油145克和天然班兰香油混合移到面板上揉至表面光滑、不粘手
将油皮和油酥都分成17份，约30克
将油皮擀开
包入油酥团，收口捏紧
朝上擀成牛舌状
由上往下把皮卷成圆筒状
盖上保鲜膜静置10分
将圆筒竖起来
再擀成牛舌状
由上往下卷起
收口朝下，成酥皮卷，盖上保鲜膜备用
蛋黄放入烤盘中，烤箱190度，约7分钟，取出喷上米酒凉后切半
把莲蓉捏扁，包上蛋黄
把酥皮卷从中间切开
切面朝上压扁、擀开
包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧揉圆
收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层尚夏火约20分钟
蔓越莓蒸蛋糕
用料：
若干蔓越莓
5个鸡蛋
80克牛奶
80克白砂糖
110克蛋糕粉
5滴白醋
10克玉米油
做法：
分离蛋清和蛋黄，分别放入不同的碗中备用，（盛放蛋清的碗必须无水无油，否则会影响蛋清打发）
蛋黄碗中加入牛奶和玉米油，打散均匀，
蛋糕粉过筛加入蛋黄液中，
用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊，
蛋黄糊过一下筛，
过好筛的蛋黄糊更细腻，
蛋清里加入5滴白醋，或几滴柠檬汁去腥，加入1/3的白砂糖用打蛋器打发到起泡，
再加入1/3的白砂糖打发到蛋白体积发白，出现纹路，
最后加入剩下的1/3白砂糖打发至蛋白霜成型（提起打蛋器带出蛋白小弯钩）
分3次将蛋白放入蛋黄糊中翻拌，（不要随意搅拌，要用翻拌的手法，不易消泡）
第二次加入蛋白，
剩下的蛋白全部加入，
用力震几下，震出大的气泡，
倒入大碗中，表面撒上蔓越莓，
包上保鲜膜，（碗边用水弄湿）
上锅蒸25分钟，中间不要打开盖子，蒸好后也不要马上打开，等10分钟避免蛋糕回缩，
过10分钟后撕开保鲜膜，
美味不上火的蔓越莓蒸蛋糕OK啦✌🏻
蓬松松软，
好吃不上火，快做一次试试吧😋🤗
白菜卷
这道菜无需过多烹调而且少油少盐，所有食材都尽可能地保持了原味，因而营养健康。虽说制作非常简单，但白菜在这里告别了以往的平民路线，经与其他食材组合之后，反倒从简单大方中彰显出精致来。
如果已经厌倦了炝炒、凉拌，就试着把白菜卷起来吧。
用料：
5片大白菜叶
1根胡萝卜
1根黄瓜
1只鸡蛋
1/2小勺盐
2小勺香油
1大勺生抽
1/2小勺糖
5ml油
做法：
白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分
胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟
鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用
将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷
白菜叶都卷好后，对半切开
将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可
红糖温宫茶
红枣、桂圆、枸杞、红糖都是有温宫滋补的效果
李时珍撰著的《本草纲目》记载：
砂糖(红糖)“和脾缓肝”、“补血、活血，通淤以及排恶露”。
从中医角度来解释
红糖性温，可温宫暖中
减少子宫因受寒引起的痉挛
扩张宫颈
促进经血顺利排出
对于体质较为虚寒的人群来说
效果较好
用料：
适量红枣
适量枸杞
适量桂圆
200克红糖+100克的水熬制的红糖
做法：
清洗茶具（需要清洗两遍）
再将枸杞、桂圆、红枣放入小茶壶中，倒入热水后均匀的摇一摇，把水倒出（这一步是清洗干净枸杞桂圆红枣表面的污垢）
把枸杞、桂圆、红枣放入大茶壶中，最后把红糖放入茶壶煮制
搅拌均匀，煮制5分钟即可（可以再喝的过程中一只煮，边煮边加水）
这款红糖温宫茶就完成了
海绵胚裸蛋糕（附制作视频）
小清新的裸蛋糕，不必有特别高深的裱花功底也可以轻松完成。新鲜的奶油和水果搭配，甜香不腻口，也是日常蛋糕的很好选择啦
用料：
#海绵蛋糕胚（7寸）#
150g全蛋：
90g细砂糖
6g水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
#鲜奶油装饰部分#
260g（略不够，可适当增加）鲜奶油（淡奶油）
约18g细砂糖
做法：
全蛋加入砂糖后隔热水加热，并用打蛋器搅拌至糖融化。温度达到38℃左右
牛奶和黄油继续隔热水融化并保温待用。（这需要提前准备以防最后来不及操作）
开始打发蛋液，先高速沿着打蛋盆打发蛋液至发白并膨胀，转中速继续打发
直到打到蛋液滴落时痕迹不马上消失，而且可以写字的程度
再转低速，打几圈，清除蛋液中的大气泡，使得蛋液细腻
用面粉筛筛入低筋粉。
用刮刀翻拌至均匀无干粉。注意手法，可看视频。
拌好的面糊会变稠，但是不会消泡，也不会变少，表面有光泽，很细腻
将黄油和牛奶拌匀乳化，并加入少许面糊以减低其密度，
拌匀后，再沿着刮刀淋入蛋糊中，注意绕圈淋入不要淋在一个地方以免沉底
继续快速拌匀。手法看视频
倒入模具中。
震模2-3次
放入烤箱，烤箱需提前预热至180度
170℃烘烤约35分钟，时间和温度可能因烤箱不同有少许差异，需自己调整
出炉震模后可倒扣几分钟。无需完全放冷，当蛋糕自动离模可扣出。（自动脱模需用不粘模具否则会粘住需人为脱模或垫纸）
鲜奶油加入砂糖后用打蛋器打发至8分发。
按照一层鲜奶油铺一层水果，加一层蛋糕的码好。
最后在顶部挤上鲜奶油，不规则的加上各种时令水果就好了
跟着白老师学的茄子饭
儿子从来不喜欢茄子，为了让他尝试，跟着白老师学了韩国的茄子饭，结果大获好评，有点意外的味道和口感
用料：
4个（约800克）茄子
半根葱
三勺酱油
2杯大米
做法：
我把视频截图直接分享出来，方便大家看配料（我自己是减量做的）
冷锅下油和大葱，炒香
看到葱有点变色下肉末或者肉片（我用的是牛肉末）也可以不放肉
下一勺蚝油，三大勺酱油，这时候油烟会很大，白老师说要的就是这个火味
下切好块的茄子
炒软
我用燕麦杂粮米洗好，按1:1放水（这是按白老师教的比例，我觉得有点太软了，应该可以减少一点水）
把炒好的茄子直接铺上去，按电饭锅煮饭键
按第一张图的比例调好一个拌饭汁，因为小朋友不吃辣，所以我只用了香葱，蒜末，糖，酱油，麻油和芝麻，拌好了特别香，但是大家注意自己的口味，我们家口味比较淡，所以我都是把调味料减量的
煮好啦，拌匀
配上调好的酱汁，香味四溢，开吃
杏鲍菇京葱炸酱拌饭
这几天胃口不好，什么都不想吃。不知道是谁说的，胃口不好的时候，吃酱是最好的。因为酱不仅能消食开胃，其中的酵酸物质，还可益肠道，健脾胃，平时多吃吃酱，对身体是大有裨益的。
用料：
200克猪肉（肥三瘦七）
一根大葱
150克杏鲍菇
一碗米饭
10克生姜
5克料酒
5克生粉
1/2小勺盐
20克黄豆酱
20克甜面酱
20克植物油
适量水
做法：
杏鲍菇洗净
切成小丁
大葱去两头，只留葱白，斜切成片
猪肉切成小丁，注意肥瘦分开切，生姜切末
将瘦肉置于碗中，加生粉、料酒、盐拌匀
煎锅倒少量油，烧至八成热时，下入姜末煸香
下入肥肉末，小火炼出猪油
改大火，下入拌好的瘦肉丁扒熟
下入杏鲍菇丁，翻炒均匀
将黄豆酱与甜面酱加入锅中，倒入适量水，炒匀后，小火烹15分钟
待到水分收到八成干时，下入大葱片
稍作翻炒即可关火
简单快手菜之17减肥营养的海带汤
以前总是纠结一定要真真正正的学会最正宗的东西但是现在感觉没有必要真的不要太较真了，没有必要生活就是自己知足就好
用料：
适量提前泡，泡好才好煮烂干的海裙带菜
8片左右适量根据自己猪肉/卤肉
适量3克盐
4/1根葱要少放或者不放葱
3小勺生抽酱油
10瓣多一些蒜
4/1根配颜色起甜作用跟据自己口味可放也可不放胡萝卜
适量鸡汁/鸡粉/牛肉粉
适量淘米水
做法：
干的海裙带菜用凉水提前泡开泡软洗干净备用。
2、起锅烧色拉油，油少一点放切好的猪肉片，放生抽，煸香放葱蒜爆炒放泡好钻杆的海裙带菜稍炒一下放味精盐调味，放温水煮开后再转小火慢慢炖一会在放一些蒜末煮熟关火临出锅时在加入适量蒜末即可食用！
向往的生活牛奶粥
在宿舍用小电锅做的，做的是一个人份量。
用料：
半瓶纯牛奶
做法：
米洗干净放点水先煮一会儿，煮的有点粘稠后放特仑苏（其他纯牛奶也行）再煮会儿，不要煮太久了，会糊锅也破坏营养了。
这是煮好的。我没有放红枣其他的。做出来的挺香的。
爆炒鱿鱼须
用料：
两只鱿鱼须
适量葱，香菜
一个甜椒
适量老干妈，酱油
做法：
清洗鱿鱼须
烧开水，下水白灼，去腥
切碎，备用
葱，香菜，切碎，甜椒，切块，备用
先下油，烧热，冒烟，再下姜，蒜，花椒，炒香
下湖南椒，爆炒至香
下鱿鱼须，大火，翻炒，去水分
加甜椒，香菜，葱
出锅
土豆胡萝卜烧牛腩
很多人喜欢吃肉，但就中国人的饮食习惯来说，猪肉是主要的消费肉类，其实相比牛肉而言，猪肉的脂肪含量更高而蛋白质较少，对于天天无肉不欢的超级嗜肉族来说，牛肉是当仁不让的首选。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
但也不是所有人都适宜吃牛肉，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，最好是适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。而且牛肉也不宜经常吃，以一周一次为宜。
牛肉的烹饪方式多种多样，煎炒炸煮烤涮蒸炖，样样皆可，今天坨坨妈就来介绍一种非常家常的做法——土豆胡萝卜烧牛腩。
虽说很家常，大多数主妇都会做，但要想做到肉质松软，口感绵烂，让牛肉吃到嘴里不干不老不带渣，还是有一些小窍门的。
用料：
干尖椒
750克牛瓦勾肉
土豆
胡萝卜
生姜
桂皮
八角
盐
鸡精
胡椒
料酒
老抽
红酒
豆瓣酱
做法：
生姜切片，干尖椒剪好，桂皮八角适量洗净备用
牛瓦勾肉750克切成4CM见方的块
加入生姜，两小勺盐，少量鸡精，胡椒，两大勺料酒，一勺老抽，半瓶红酒，拌匀，腌制4小时以上（想要肉质鲜嫩，重点就在这红酒上，盐入味，料酒去腥，老抽上色，而红酒就是让牛肉鲜美的秘决）
将腌好的牛肉滤去汁液
炒锅中倒入较多的油，大火烧至九成热，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香
下入牛肉翻炒
炒至牛肉完全断生，加入半锅水，一小勺盐，少量老抽，一大勺豆瓣酱，煮至沸腾
转入高压锅，大火烧上汽，转小火闷25分钟
闷的过程中，将胡萝卜土豆去皮冼净，滚刀切成大块
待牛肉闷好后，开锅放汽，下入切好的土豆和胡萝卜
盖上锅盖，小火闷煮（注意：普通锅盖就行，不用再加高压锅压制）
煮至水份完全收干，加入少量鸡精，即可起锅了
传统滚元宵汤圆
很简单一学就会，下面简单描述。
用料：
5汤勺糯米粉
根据使用添加巧克力酱
做法：
把巧克力冷却能揉成球即可
把巧克力球放入带有糯米粉的盆中滚一下在放入清水中，然后在放入糯米粉中滚起，在拿出放入水中，在放回去滚糯米粉，就这样反复，到你需要的大小，这是简单描述，你用这方法可做不同口味。
接下来水烧开，放入元宵，在开激下凉水，然后浮起来在等一分钟就可以吃了。
筋头巴脑一锅香
最近禽流感和病死猪那么严重，害我这个肉食动物只能奔着牛羊肉下手了哈，红烩和咖喱有点吃腻了，想起我家附近有家很火的饭馆，牛肉和各种筋头巴脑，做得软烂入味，汤还可以涮菜，回忆着味道在家仿了一下，还真是不错呢
用料：
牛腩
板筋
花椒
八角
冰糖
香叶
生抽
干辣椒
枸杞
郫县豆瓣酱
王守义炖肉料
葱
姜
蒜
料酒
醋
盐
味精
鸡精
鸡汁
做法：
将牛腩、板筋切块，凉水下锅，水中放适量醋和料酒，焯水后用温热水冲洗干净
锅内放少许底油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛腩和板筋翻炒一下，放入热水，没过牛肉。大火烧开。这时候水多点没关系，剩下可以涮菜吃。
水中放花椒，八角，盐，鸡精，味精，鸡汁，干辣椒，香叶，冰糖，王守义炖肉料，枸杞，生抽和红酒，大火烧开，转小火炖3-4个小时，至牛肉软烂入味即可
奶香小馒头
没事在家经常做的面食，孩子爱吃，大人不会觉得腻。
用料：
400克中粉
1克盐
130克水
130克牛奶
5克酵母粉
10克糖
10克玉米油
做法：
温水与温牛奶加入酵母粉，搅均
边加水边搅面，加入糖一起揉成团
加入玉米油继续揉
面团要揉到表面光滑
放面盆用保鲜膜醒发，有醒发箱最简单，没有就放入温水盆里，盖起来醒发
大概四十分钟，醒发两倍大
略微揉一下，排出大气泡，切成小馒头，再醒发十五分钟
热水锅蒸十五分钟后，等五分钟后起锅
土鸡汤（超简单的做法）
十一回家，老妈让我带了只土鸡（切好的），周末在家空的时候就开动了，简单几个步骤，美味的土鸡汤就新鲜出炉了，满满都是妈妈的爱。
用料：
1 只土鸡
1 勺料酒
适量盐
10 颗红枣
适量白糖
10 克冰糖
适量生姜粉
做法：
切好的土鸡从冰箱取出，先解冻个小半天。待完全解冻后，锅中烧热水，鸡块下锅焯水，主要是去掉血腥和残渣，时间大概8分钟。
把鸡块捞出，沥干。
鸡块放入高压锅，加调料：冰糖，白糖，盐，生姜粉，还有红枣，根据个人口味酌情添加。加凉水到没过鸡肉即可。
高压锅盖上锅盖，开大火，等上面气阀开始均匀冒气后转小火，再烧12~15分钟即可关火。等蒸汽完全散去后开锅，一碗美味的土鸡汤就新鲜出锅啦。
丑耳雪梨红枣枸杞糖水
用料：
1-2个丑耳
1个雪梨
3颗红枣
若干枸杞
若干冰糖
做法：
将丑耳泡发约3个小时，用剪刀剪成小块, 再放入锅中加适量的水，煮约30分钟。
将去皮的雪梨去心切成小片，放入锅中再煮15分钟。
最后将去核剪好的红枣和洗净的枸杞放入，煮5-10分钟，加入冰糖调至合适的甜度。
不会起泡但是好吃到流油的豉汁凤爪
女朋友喜欢吃港式的豉汁凤爪，我喜欢吃湘菜所以只能自己做咯。
用料：
15只鸡爪
2勺豆豉
8片姜
10个小米椒
20粒花椒
5瓣蒜
3根葱
5片香叶
1勺蚝油
1勺生抽
1勺味极鲜
2勺老抽
做法：
第一步其实是鸡爪洗干净把指甲切掉（太简单就不写了吧）放入葱白、花椒粒、姜片、香叶，大火煮开。
煮开后放入处理好的鸡爪，放两勺盐。
捞出来用老抽上色
倒入菜籽油，小火把鸡爪放进去（会起皮的鸡爪要一个一个放，炸出起泡再放入冰水中1-2小时，太复杂我就放弃了）
捞出炸好的鸡爪，放辣椒、大蒜和豆豉加一勺盐炒香。
料汁是提前做好的（白糖一勺、盐、鸡精、生抽、老抽、陈醋适量，拌匀即可）
然后把炒好的鸡爪+配料+料汁三种混合拌匀就可以上蒸锅了，蒸二十分钟即可。
撒上葱花，真的很好吃，多煮点饭，这个汤拌饭也是一绝。
超级简单又好吃的饼子
超级简单又好吃的饼子来啦。😃😃
用料：
两个鸡蛋
看着办吧酸奶
白砂糖
面粉。
做法：
打进两个鸡蛋。
再分别加入酸奶(安慕希)、面粉、白砂糖,喜欢甜的可以多加点糖。
搅拌成糊状，额，我搅的…
最后放入食用油在锅中煎就可以了。
卖相不好，吃起来还挺好。
keto-生酮青柠盐煎三文鱼
用料：
两块三文鱼
半个柠檬
适量黑胡椒粉
一粒樱桃番茄
做法：
三文鱼两块，我贪方便 微波炉两分钟，直接开吃。
更好吃的是平底锅双面略煎一下就ok。
配青柠蝶豆花一杯。