xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅版萝卜丝烤包子
老妈包包子剩下的馅料，就想着尝试一下烤包子，因为量少，所以不高兴开烤箱，想着空气炸锅的原理其实和烤箱一样，就用它来做了。
用料：
面团
230克面粉
90克水
1个鸡蛋
2克盐
7克食用油
馅料
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量肉糜
适量粉丝
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量味精
做法：
鸡蛋取出半只蛋黄备用（最后刷包子表面用），剩下的加入面团材料，一起揉成光滑的面团，盖保鲜袋，醒面30分钟。
擀面皮，大约3mm厚。
放入馅料，整理成长方形。
捏成这个形状，保证馅料不会漏出，捏完把四个角上多出来的小三角揪下来。
整理一下四个角。
翻面过来就是酱紫的。
翻面，刷上蛋液，撒上芝麻。一锅3个，刚好做了6个。
锅内垫油纸防粘。
200℃，10分钟，取出油纸，翻面，3分钟，再次翻面2分钟。（直接15分钟也可以，就是底部垫纸的位置不够脆）
美味的烤包子完成啦，鼓鼓的，像个小枕头。
看看内部，皮薄馅多，外皮脆脆的，一口下去还有满满的肉汁。
零失败确不输餐厅的红焖牛肉
上周末做的主菜，现在天冷了，都没啥时间可以拍照，饭桌上随便拍一张先顶着，主要为了记录我的调料比例。
用料：
500克牛肉（牛腱）
2根胡萝卜
适量葱末/姜末
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
2勺蕃茄酱
3勺红酒
3勺糖
1/2小勺肉桂粉
1片桂皮
1个八角
做法：
俺这种懒人就买的500克一包的精修牛腱，切大块，冷水入锅，小火煮开，大量脏浮沫出来后，温水洗干净。我很懒，懒得不乐意看火，所以洗完扔进高压锅，等下用高压锅焖一个程序。
葱末、姜末，小火爆香。
蚝油*1+老抽*1+生抽*3+番茄酱*2+红酒*3+糖*3，清水差不多5勺，搅拌均匀。
肉桂粉小半勺，小火加热至糖融化，尝一下味道。
味道确认好后，把汤汁倒入高压锅内。
一块桂皮，2个八角，开启煮肉模式，焖1个小时。
焖完，高压锅排完气，倒入炒锅，收汁，差不多20-30分钟的样子。
汤汁在锅内煮开后，可以加入一些胡萝卜块。
待胡萝卜也焖软后，可以开盖大火收汁，翻炒。
起锅，装盘。
“一个南瓜”咖喱饭【曼食慢语】
天气越来越冷了，相信大家和我一样，就想吃点热热暖暖辣辣的东西。今天给大家做的“一个南瓜”咖喱饭，每个人都能吃掉一整个南瓜哦~深秋时节正是吃南瓜的好时候，我最近去逛超市就看到好多南瓜，高的矮的、胖的瘦的，颜色也都不一样，很是可爱。把米饭放在南瓜中蒸熟，这样米饭就会带有南瓜的甜味，再配上南洋风味的鸡肉咖喱，酸、甜、辣的味道融合在一起，两三口就能吃掉一整个南瓜饭。
用料：
#准备南瓜饭
2个小南瓜
一杯大米
#制作咖喱
2个鸡腿
半根胡萝卜
1/4个洋葱
半个土豆
1个番茄
半个红薯
1根香茅
1个青柠檬
3个红辣椒
1大勺咖喱粉
2大勺椰子油
100ml椰浆
2大勺生抽
1小勺老抽
随意香菜
做法：
大米清洗净滤干，等量的米和水混合浸泡。
切掉南瓜的蒂头，把籽挖出来。米和水放入南瓜中，盖上盖子，蒸30分钟至软熟。
鸡腿切块，红薯、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块，洋葱切小块，番茄去皮切块，红辣椒切圈。香茅剪去叶子后拍裂，切大段。
锅中加入椰子油2大勺，烧热后倒入鸡肉炒香，盛出备用
热油锅，小火炒香咖喱粉后加入洋葱、香茅翻炒，再加入胡萝卜、土豆、红薯和番茄，翻炒至表面微微上色
加水煮开，倒入椰浆，转小火煮10-15分钟，至蔬菜都软，拣出香茅。
鸡肉倒回去，加入生抽调味、老抽调色，擦入青柠檬的皮屑并挤入青柠汁，煮至合适的浓稠度，最后加入辣椒
取出蒸好的南瓜饭，和鸡肉咖喱一起装盘，放上香菜叶装饰
狗狗食谱——美味营养的窝窝头
2015年年中我和瓶子收养了小白，家中多了一位成员。
因为小白之前是被养在乡间的自在如风的狗狗，吃的是人的剩饭剩菜，所以它吃不惯狗粮，并且有点挑食。
所以，为了让它吃得开心，我算是绞尽脑汁了。
想到做这个窝窝头是因为想起以前看小马甲的微博时他分享过一个配方，他说是宠物店一位以前在部队饲养军犬的大哥给他的狗狗的健康食谱。里面没有提到食材的量，我是按照小白的年龄（3岁）和口味调的（之前看到一个养狗狗的网友分享说应该根据狗狗每个年龄阶段调整喂肉的比例，狗狗年轻时肉多吃点没事，年纪大了对动物蛋白的摄入应该减少，对蔬菜和膳食纤维的摄入量需求更多，即低蛋白高纤维），小白喜欢吃肉不喜欢吃蔬菜，所以我放的肉比较多蔬菜比较少。
自制饭菜肉、菜、粮食的比例一般是各三分之一。小白一天吃两顿，吃的大概是70%肉类，15%蔬菜和15%粮食。
窝窝头只是偶尔做给小白吃，平时经常给它换着花样搭配蔬菜和肉类。每天会额外喂它1杯羊奶和一颗熟蛋黄，有时会奖励一两条给它烤的鸡胸肉干。

家中陆陆续续养了3条狗，所以我一次做的量比较大。大家可以把各种食材的量减半来做。
把当天的量拿出来后，把剩下的量放凉分袋放冰箱里冷冻。吃时拿出来解冻加热就能吃，很方便。
自制狗狗的食物虽然有些麻烦，但看到狗狗吃得超开心的样子，觉得很值得啊！
它来我们家的第二天，就被我用这款窝窝头征服了胃，之后给它烤的做为零食的鸡胸肉干更是让我在它心中的地位直升。
用料：
500g瘦牛肉
500g鸡肉（去皮）
6个鸡蛋
1杯羊奶
1根胡萝卜
半棵白菜
适量玉米面
做法：
瘦牛肉洗净切小块，放进料理机里打成泥；鸡肉（我有时用鸡腿肉，有时用鸡胸肉）洗净去掉皮，切小块，放进料理机里搅拌成泥；胡萝卜刨成细丝；白菜切成碎碎。（胡萝卜和白菜也可以用料理机打成泥，更省事）
把第一步中的四种材料混合，加入晾凉的羊奶（我买了羊奶粉泡的羊奶），拌匀
加入鸡蛋、玉米面，混合均匀，揉捏成团
捏成一个个圆窝窝头，放在蒸屉上，盖上盖子。待锅中水沸后，转成小火，蒸25-30分钟蒸熟即可（窝窝头因个头大小蒸熟时间不同，出锅前可以掰开一个看看熟了没）
当日不吃的量，等蒸好放凉后就按每天的份量分放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻起来，这样每天拿一袋出来解冻后恢复常温就能吃，我一般会用微波炉加热2分钟，放凉些再喂狗狗。
迷你南瓜饼干
日子总是在悄无声息的溜走，留给我们的总是对那些想过却未付之行动的怀想。趁时光还早，爱上美食吧，给生活添上些许的滋味，留待老去时或许还能忆起那些童年的瓜果稻谷香。今天分享的这款迷你南瓜饼干，不是脆饼干版，应该是糯软的口感，适合老人和孩子打牙祭。
用料：
60克黄油
糖粉
70克熟南瓜
蔓越莓干
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
2克盐
25克糖粉
做法：
黄油软化打发，加适量糖粉加盐搅打。
南瓜蒸熟，捣成泥状，与适量黄油混合均匀。
将玉米淀粉与低筋粉混合后，过筛拌入南瓜黄油中。
使用刮刀，将其拌至无干粉，再手揉至光滑的面团。
每个面团分成10克一个的小面团
用牙签压出南瓜造型。
顶部插上蔓越莓干
烤箱170度18分钟。
超详细不会失手的冰糖葫芦
毕竟，我是个吃货，而且，我是个新手，第一次做，研究了很久，怕失败从未敢下手，你，你，你还有你是不是也是爱吃却不敢上手做，那么一起来吧，一定不会失败，带上必胜的信心，这也是我的新手第一次，真的成功了耶！
用料：
20颗山楂
4根（和山楂2选一哦，都选糖糖可不够）香蕉
200克白糖
160克水
自己确定吧一串别串太长，不好裹糖竹签
做法：
2020年2月3日新冠疫情闭关在家，没有山楂，也不能出门，家里只有上周采购的香蕉，所以是用香蕉做的。
这是别人的图，只为告诉大家可以两个或三个山楂为一串，好裹糖，尤其到后面是糖剩的不多的时候
白糖（白砂糖，有亲问了，就再说明一下）和水放在一起开火。中火。不要翻炒，不要动他
🎀我真的想说，我比较排斥用冰糖因为不好融化，好麻烦，我是懒娃娃的。
糖化开了，不要翻炒，不要动他
密布产生小泡，不要翻炒，不要动他
有大泡开始产生了，在文字上方是大泡，看到吗，这会儿火稍关小一点点，不要翻炒，不要动他

这会儿开始提起你的精气神，专注的盯着它~~可爱ớ ₃ờ的糖浆

变化就在分秒间
糖浆泡泡亮晶晶啦，不要翻炒，用筷子沾一下，很粘稠了，筷子沾一下立刻在凉水里一蘸，可以立刻凝固了，尝一下，黏牙，有些人这时就裹糖了，火候未到，怎能不粘牙呢
⚠️这一步一定赶紧关小火，因为一不小心就过火了
小火再熬一下糖就变黄了，这时候已经很粘稠，为了火力均匀，我们小小晃动几下锅，不要翻炒，让糖均匀变色。筷子蘸一下再放入凉水，糖立刻凝固并且吃在嘴里嘎嘣响，很脆。不说了，裹~糖~啦~
⚠️糖色均匀变得稍黄，抓紧关火，抓紧 + 快速把材料在糖里转圈裹糖，如果裹不上的的地方用勺子浇糖。
🎀我第一次做，忘了准备芝麻，下次一定记得在这一步在糖浆里撒上芝麻，好看也香。
1.裹好糖可以在凉水里蘸一下促进凝固，
2.也可以放在油纸上，
3.还可以放在抹了油的盘子里
恭喜自己，第一次就成功了，鼓掌👏👏👏好开森哇⊙∀⊙！
提示一下，糖浆很烫，滴了一滴在手上（抹上了烫伤膏），疼，注意安全，引以为戒
王俊凯的土豆烧排骨
用料：
盐
醋
生粉
鸡蛋
耗油
猪排骨
土豆
青椒
洋葱
孜然粉
老干妈
做法：
剁排骨
用盐，醋，生粉，鸡蛋清，耗油腌制抓匀
土豆去皮切块
油炸土豆块
捞出待用
炸排骨
青椒，黄椒，洋葱切丁
将切好的洋葱青椒入油锅翻炒
再加入排骨土豆
最后加入孜然粉，老干妈，盐自己掂量加
肉蟹煲
用料：
适量鸡爪
5片姜
5只蟹
1大个土豆
适量虾
适量淀粉
2勺生抽
2勺耗油
3勺番茄酱
3勺韩式辣酱
1勺盐
1勺白糖
1头蒜
5个干辣椒
半个洋葱
做法：
鸡爪切开 冷水下锅 加入姜片 撇去浮沫 煮15分钟左右 捞出备用
蟹切开 收拾干净 土豆切条 将土豆和虾 煎至两年金黄 蟹沾淀粉 也煎至金黄 备用
碗中加入2勺生抽 2勺耗油 3勺番茄酱 3勺韩式辣酱 1勺盐 1勺糖 搅拌均匀备用
锅中倒油 加入蒜 洋葱和干辣椒翻炒均匀 加入鸡爪 倒入酱汁 加水末过鸡爪炖5分钟左右 加入所有食材 翻炒2分钟即可
八宝酱卤自熟面
自制八宝酱卤，浇在出机即食热腾腾的面条上，方便健康，营养美味。
用料：
土豆
胡萝卜
猪肉
青椒
葱
蒜
酱油
面粉
做法：
打开智能自熟面条机
加入3杯面粉
将水箱的水加满
盖上上盖，接通电源，按启动键。等待15分钟。
等待时间将切好洗净的配料入锅炒或煮，拌面汤面均可享用。
煮好汤料
面条机提示出面，准备接面
直接拌上酱卤即可
直接浇上热汤即可
清蒸狮子头
用料：
猪肉馅350克左右，三分肥七分瘦（最好选择梅花肉）马蹄3个，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，香油5克，玉米淀粉1汤匙，水或者高汤3汤匙，蚝油10克，姜泥5克，白胡椒少许，十三香少许。
做法：
自己打肉馅，把买好的肉切成麻将块大小冷冻4个小时以上。10秒/速度6。
打好的肉馅放入所有调料，3分钟/反转速度3上劲儿。
加入切好的马蹄碎5秒/反转速度3混合。
取出调好的肉馅，双手交替摔打团成大丸子，如果过于粘手可以放入冰箱冷冻，30分钟后操作。
丸子放入深盘中，顶部装饰可用枸杞蟹粉鸭蛋黄均可，放入蒸锅组，主锅加入600克热水，20分钟/V/速度1蒸熟。
蒸出来的汤汁可以拌面做高汤。
简单上手的芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
80克椰浆
200克牛奶
25克砂糖
15g吉利丁
做法：
所需材料
芒果切丁，吉利丁冷水泡软
椰浆牛奶加糖加热，待糖融化，加入吉利丁
吉利丁融化后，将溶液倒入容器，容器要放张保鲜膜容易脱模
溶液稍稍降温，加入芒果丁
放入冰箱冷藏3个小时即可
紫薯芋头馅
用料：
40克玉米油
1个芋头
2个紫薯
80克糖
100克牛奶
做法：
把所有的材料放进料理机打成泥，
可以做成包子馅料
也可以做蛋糕卷夹心
茄子西京烧 - 茄子新吃法
之前鳕鱼西京烧的食谱发布了之后

有小伙伴在后台留言

茄子也可以这么做



对于日本🇯🇵料理不甚了解的教煮

查阅了资料

发现这道素菜的确

值得向小伙伴推荐
用料：
2枚意大利圆茄子
2汤匙赤/白味增
1汤匙日本清酒
1汤匙日本味啉
2汤匙糖
适量海盐
适量白芝麻
做法：
首先回顾一下主要食材
将茄子洗净
水平切成两半
用小刀在茄子肉上切花刀，花刀宽度约为1厘米
将茄子泡在水里
水里面放1勺白醋，浸泡10分钟左右就可以
等待期间，将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中
用蛋抽搅拌均匀
慢慢搅拌均匀
把茄子取出，用厨房纸吸干表面的水分
皮朝下地放在烤盘上
茄子面包轻轻刷/喷上一层油
然后将我们之前调好的酱刷在表面
将烤箱下火模式（Bake）预热至200C摄氏/400F华氏度
放入烤箱内烤20分钟
这是烤完20分钟的状态
再刷一次酱
重新放入烤箱
继续烤20-30分钟，直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘
欣赏一下成品
四喜豆沙粽
四喜，即红豆绿豆黄豆黑豆。红豆象征红红火火；绿豆象征一路绿灯，勇往直前；黄豆象征飞黄腾达，走向辉煌；黑豆象征浓墨重彩，精彩人生。四喜豆配上我的另一篇菜谱里的自制红豆沙，就成了清香四溢又吉又利的四喜豆沙粽啦～
用料：
糯米
红豆
黄豆
黑豆
绿豆
粽子叶
粗线
参考我的另一篇菜谱做法自制红豆沙
做法：
超市里买的干粽子叶泡在清水中，提前浸泡半天到一天，直至叶子柔软。
糯米轻轻淘洗一遍以后放入水中提前三四个小时浸泡。淘洗时候不要用力搓，也不要淘洗太多遍，防止香味和营养流失过多。浸泡时间建议在一小时以上，三小时最佳。浸泡时间短不容易煮熟。浸泡时水面稍稍没过糯米即可。
红豆黑豆黄豆绿豆洗净浸泡两小时，也是为了容易煮熟。
做之前先将粽子叶一片一片放沸水锅中煮5分钟，煮的时候加一点盐，使得叶子柔软又有韧性，加盐是为了消毒和增加韧性。
煮好的粽子叶在水龙头下正反面顺纹路洗净后继续泡在水中备用。
将糯米水倒掉，也不需要倒很干净，然后把四种豆子倒入糯米中混合尽量均匀，喜欢吃甜粽子的可以加一些砂糖然后再混合均匀。
包的时候先将两片大小相近的粽子叶重叠在一起，一片的叶尾跟另一片的叶尖在一个方向，这样受力比较均匀。然后在一侧长边中间位置用手往里折一个约两厘米宽的窄条，然后沿窄条对折贴在一起，然后内侧半个叶子向里旋转成漏斗锥形。
先放一层四喜豆加糯米，再加上一勺自制红豆沙，上面再铺上一层四喜豆糯米，用勺子背压平。包的时候先用大拇指把矮的一侧叶片向里折。
然后分别将左右叶片向里折，最后把后面最长的叶片盖在上面，就像盖盒盖一样。如果叶子长了就顺势卷到底部托住尖角。
最后用粗棉线捆上，横竖都来几圈，五花大绑即可，保证不散架就可以啦～
将粽子放入高压锅，加水至跟粽子几乎一样高，压40～60分钟即可。一般120克以下粽子压40分钟，将近200克的粽子压1小时。这个时间自己掌握，稍微压多一点时间没影响的。如果是蒸锅蒸的话最好三小时，煮锅煮的话也是至少两小时。我没感觉高压锅压会影响味道，我感觉又快味道又香。
最后开吃啦～
同样的方法不加四喜豆的话还可以做成自制豆沙粽，粽子更有一种叶子的清香。同样方法各种口味的粽子都可以做，大家自由发挥吧！
私房麻辣面
每一道菜都是爱
用料：
根据饭量自定鲜面条
一根火腿肠
两片白菜叶
适量花椒
三瓣大蒜
生抽
蚝油
自然鲜酱油
芝麻油
食用盐
白胡椒粉
辣椒油
鸡精
做法：
白菜叶随便切两下，火腿切小块备用
碗底调入生抽，芝麻油，蚝油，自然鲜酱油，鸡精，食盐，白胡椒粉，辣椒油
取炒锅放入大蒜粒，花椒，倒入食用油小火烹香，关火立即泼入步骤2调好的汤底
起锅煮面，面临熟放入白菜叶，
锅开后关火，捞面条出来放入之前调好的汤底，加入适量清汤，摆上火腿粒，一碗麻辣面大功告成
夏日清凉菜谱-凉拌肘子
上周在抖音刷到一道凉拌肘子，馋的我半夜吞口水啊，终于熬到周末了，一早去菜市买来大肘子！夏天也能清清爽爽的吃肉了！
用料：
1只，约2斤猪肘子
一大把香葱
100克鲜花椒
100克二荆条
适量小米辣
两大勺生抽
一大勺陈醋
一头蒜
一只姜
适量勺蚝油
适量糖
20克白芝麻
一大盆冰水
做法：
大肘子冷水下锅焯水，五分钟左右捞出来洗干净！
锅里重新加入清水，生姜、葱结、盐煮一小时。
猪肉的时候调凉拌汁；蒜、姜切米粒那么碎，加白芝麻和青花椒；
菜籽油烧熟，放凉到七成热浇到上面把香味逼出来。
继续加生抽、陈醋、蚝油、白糖、小米辣、二荆条辣椒拌匀。
另外再起锅煮一点炖肘子的汤，加一把葱结，姜片，胡椒面煮20分钟加到刚刚调的汁里面，搅拌均匀冻起来。
猪肘子捞起来放进冰水。
捞出来切成长宽2cm左右的大肉坨坨。
加葱花搅拌，和转，再调咸淡，放进冰箱冷藏两小时入味！（下面可以垫一点自己喜欢的菜，莴笋丝、白凉粉都可以）
装盘！
香不香？
这是抖音上的图片，自我感觉复刻还是比较成功的！
东北大拌菜
用料：
黄瓜
莲藕
苦苣
木耳
肉类
豆制品
盐
生抽
醋
蒜
白糖
葱花
香油
辣椒油
芝麻/花生碎
香菜
做法：
所有食材准备好，不能生吃的切片过水焯熟，能生吃的直接切好待用。
将用料中的调味料按个人喜好调成调料汁，浇在备好的食材上。
拌。
开吃！
金枪鱼饭团
疫情当前，食材物资紧张，但是还是要保证孩子的充足营养。
今天做了孩子最爱吃的金枪鱼饭团。
金枪鱼肉肉质鲜美、营养价值高，富含蛋白质、脂肪、维生素D、钙、磷、铁等物质。
用料：
1碗金龙鱼臻选稻香米
适量芝麻海苔碎
1罐金枪鱼
3条调味萝卜
2片海苔片
2勺沙拉酱
做法：
1.准备好所有材料。
2.做饭团，我喜欢颗粒饱满均匀的米，这样做出来的饭团成型好，吃起来也好吃。
3.金龙鱼臻选稻香米洗过之后加入适量的清水放入电饭煲中，启动煮饭程序。
4.将焖好的米饭取出，打散备用。
5.调味萝卜切成丁，金枪鱼肉取出放在米饭上，再撒上海苔芝麻碎。
6.将所有材料拌均匀。
7.取适量放入保鲜袋中，轻轻握实。
8.放入三角饭团模具中，压实。
9.取出，去掉保鲜膜。
1
淋上好吃的芝麻沙拉酱！
11.开动吧！
甜酒酿
用料：
500克糯米
500克紫米
800克水
1袋甜酒曲
250克矿泉水
做法：
用清水淘洗紫米、糯米，加水浸泡过夜
将米粒平铺在蒸架上，主锅加水800g，40分钟/V/速度小勺
蒸好的米饭自然冷却至大约手温或更低，将甜酒曲留一点点，剩余用矿泉水化开，和冷却的米饭一起手动混合匀均
用勺子将米饭和九曲混合物压扁，擀面杖用保鲜膜包住，在米饭正中心处扎一个小孔
洞口处撒点酒曲
包上保鲜膜，放至发酵箱设置30摄氏度，发酵36小时即可
做好的酒酿想要长时间保存，记得再蒸一下，蒸透后菌种就不会持续发酵
牛油果沙拉配玉米片🥑
用料：
2个牛油果
适量盐
1个芒果
半个番茄
适量黑胡椒
一包玉米片
做法：
牛油果切小块，2/3碾成泥，芒果、番茄切丁和刚才1/3的牛油果丁一起倒入牛油果泥中，搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒调味，done！
空心麻团
空心麻团，特别好吃，甜甜糯糯的。
100克糯米，做了6个麻团。

技巧：油温100度，下生坯，用漏勺一直翻动，别停手，炸至飘起，变金黄色出锅。
用料：
糯米粉：100克
白砂糖：36克
泡打粉：1克
温水：64一80克之间（自己掌握软硬）
豆沙：50克
芝麻：适量
做法：
三象牌水磨糯米粉
生产日期
顺南牌红豆沙
糖放在温水中，和面，和成面团，外面粘上芝麻
油温100度下生坯，麻团丶下油锅中小🔥慢炸，炸至金黄。
捞出控油
装入盘中
拜开，里面是空心
杏子酸奶油蛋糕
一天一个cupcake 美国人的方子
请适量减少糖量
1 cup约为 28g'貌似是的 ！
用料：
1/2 tsp杏仁精
1 cup低筋面粉
1/2 tsp苏打粉
一小撮盐
半 杯黄油
一杯糖
一个鸡蛋
1/4tsp香草精
1/2 cup酸奶油
适量杏子酱
8 盎司马斯卡朋奶酪 （顶）
半 杯奶油 （顶）
半 杯糖粉 （顶）
做法：
将面粉 苏打粉 盐过筛拌匀
另取一碗 ，黄油加糖中速打发至顺滑 。
降低搅拌速度至低速，加入香草精 杏仁精和鸡蛋 （鸡蛋少量多次添加） 拌匀。
加入 酸奶油，  再加入粉类混合物，  拌匀。
在模具中加入三分之一的面粉混合物（即4的混合物）再在中间加入杏子酱 ，最后再加入剩下的面粉混合物
烤箱预热后 ，175 度 20分钟
顶部材料混合搅拌 2 -3 分钟 抹在蛋糕顶部 在撒上考过的杏仁片
😆祖传开店手艺：芝麻雪花煎饺
通过屏幕骗口水的利器，唉！骗你们口水这事估计就我乐意干了！本来是打算没事就做一次忽悠你们一次的😛，等我老了，闲来无事，摆个街边摊混把菜钱的！不过，最近我忽悠次数过频密，快被要方子的人群生撕了，在你们的淫威之下，公布出来，但求，你们自用即可，不要摆摊抢生意！
用料：
15只左右湾仔码头煎饺（也可以是各种生饺子）
少许（慢慢琢磨多少G，我从来不称）淀粉
半碗凉白开
做法：
一口好的平底锅，倒点油，五成热！
把你的饺子，立正、站好，排整齐，注意队形！
中火煎
煎成略金黄的状态
淀粉+水，筷子搅开，成淀粉水
大火烧开后，倒入饺子锅中，水量大致淹到饺子三分二的位置，别太多，淹死它们就不好吃啦！煎煮约三分钟！约！
我个人喜欢芝麻，尤其是自己吃，出摊的话，估计不会撒这么多芝麻，别问为什么，你懂！
盖上锅盖，小火焖几分钟，焖到淀粉水越来越少！
打开锅盖，前后左右变换一下锅的姿势，错，锅的受热位置😂！这么严肃的地，不要太污！
水分完全收干后，就会有一层薄薄的淀粉锅巴，咱们加了芝麻，就是芝麻锅巴，偷偷告诉你们，比饺子好吃😂
然后起锅，为什么说要好锅，因为真的好！欣赏吧！多美！
脆香，就是形容它
像沾什么饺子酱，随意哈！
另类代餐粉
咔咔瘦蔓越莓代餐粉吃出好吃的感觉
用料：
10g咔咔瘦蔓越莓代餐粉
200ml温水
2个芒果
半个苹果
做法：
200ml温水加一包代餐粉，搅拌至果冻感
妥善去皮切块放入搅拌好的代餐粉里
当然，少不了苹果块
点缀一些草莓和香蕉哦！
川味泡菜鱼（红烧）
四川人每家都有泡菜，把泡菜和鱼搭配可以冲击你的味蕾，打开你的食欲！
用料：
2条大鲫鱼
100克泡豇豆
30克泡青菜
3个泡椒
1块泡子姜
一小块老姜
4个蒜
一根大葱
少许胡椒
少许盐
适量料酒
少许老抽
少许生抽
10克白糖
少许醋
一汤勺郫县豆瓣
半瓶瓶啤酒
做法：
鱼两面划刀料酒，胡椒，盐码味。姜蒜切末。泡椒切菱型，泡姜切片，泡青菜切丝，泡豇豆切粒。
锅下油，六成熟下豆瓣炒干，下姜蒜末炒出香味小火。火大了豆瓣要糊。
所有泡菜下锅炒两分钟中小火。
加入啤酒，一小碗水，白糖，醋，老抽，生抽。
烧开后后下鱼，两边煮熟。
鱼捞出摆盘，锅内汤汁根据个人口味调节，汤汁建议味道稍微大一点点。下葱花勾芡淋在鱼上面。条件不允许木有盘子😅
酱油面18m+
我早上有的时候就想吃点咸口的东西，觉得特别提味儿。过于清淡的白粥，我是真的没有胃口。今天就和你们分享一道我特别喜欢的早饭——酱油面。起床后，一把面、一个鸡蛋、两勺猪油、两勺酱油和一点点青蒜，十几分钟就是一碗热气腾腾的面。一家每人手捧一碗面，吃完神清气爽，从手暖到胃。
用料：
2勺酱油
做法：
面条适量、鸡蛋1个、猪油2勺、酱油2勺、青蒜适量
做荷包蛋：勺子上刷油，打入鸡蛋，放入水中，直到鸡蛋成型。注意：特别费时间，嫌麻烦的话，可以直接水煮荷包蛋。
做荷包蛋：勺子上刷油，打入鸡蛋，放入水中，直到鸡蛋成型。注意：特别费时间，嫌麻烦的话，可以直接水煮荷包蛋。
做荷包蛋：勺子上刷油，打入鸡蛋，放入水中，直到鸡蛋成型。注意：特别费时间，嫌麻烦的话，可以直接水煮荷包蛋。
碗中加猪油、青蒜碎、酱油
水开下面，煮熟捞出，放入碗中
水开下面，煮熟捞出，放入碗中
浇上面汤，搅拌均匀，最后放上荷包蛋
浇上面汤，搅拌均匀，最后放上荷包蛋
美味的面
雪菜炒蚕豆
佐粥咸菜----雪菜炒蚕豆
用料：
500克蚕豆
1袋（100克）雪菜
4根新鲜的小红辣椒
5根干红辣椒
1/2茶匙（3克）盐
做法：
将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）
锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟
倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好
清肺火、去疲劳—西洋参茶
西洋参：
性凉，味甘、微苦，入肺、心、脾经；有气阴双补之功；补肺气，又能养肺阴、清肺火；还能补心气，兼能养心阴；益脾气，并滋脾阴。
西洋参的补虚作用集中在益气养阴，且补阴作用强于补气。适用于那些舌头比较红、嘴巴比较干，气阴两虚的人。它的最大优点为补气养阴，润养五脏，补气而不燥，养阴而不腻，绝无温燥上火之弊端，故也称为“无火参”，适合气阴两虚的人群服用。需要补气但又受不了生晒参、红参之燥热的人可选用西洋参。

龙眼干：
能够益气补血，增强记忆力。对脑细胞有好处，以能够消解消除疲劳，安神定志，并且含有很多的微量元素，包括铁元素、钾元素等等都是有非常好的疗效。

枸杞：
性味甘平，具有滋补肝肾、益精明目及养血的功效，能够增强人体的免疫力，抗疲劳和降低血压。枸杞能够保肝、降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯的水平。
用料：
10片西洋参
10粒枸杞
若干龙眼干
适量清水
做法：
准备好三种材料。
清水清洗一下。
放入养生壶，煮十五分钟即可。
吃完这碗姜汁撞奶，你会后悔家里的姜买少了
滴滴答答的下雨天，翘了东河边的晨练，顺便给自己、果果奶奶做一碗～姜汁撞奶。最早在顺德、澳门吃过，没想到一次性就成功了。本来还纠结买了那么多小黄姜又要进垃圾桶，按这样一天一次，用不到过年还得买买买。
用料：
350克牛奶
一块小黄姜
30克白糖
8克奶粉
做法：
生姜一小块，没有称重
用料理机打碎
我没有用纱布，直接大力金刚指
姜汁13克，这个是称重的。多余的我放在另外一个心形容器里10克。
牛奶350克
奶粉加了8克。据说正宗的姜汁撞奶要用水牛奶，蛋白质含量高。我这个普通的牛奶，加点奶粉更保险。
糖放在牛奶里搅拌融化，小火加热到75度，关火。从高处约20CM倒入姜汁中。不要挪动，直接盖上盖子。
10分钟左右打开盖子，你会发现牛奶已经凝固了。用枸杞子轻轻的放上去不沉，说明成功了。
加点蜜豆更好吃。
像嫩嫩的豆腐脑，又像浓稠的酸奶
扑鼻的生姜味道混合着奶香，暖胃、暖心。最后比例12-13克姜汁加200克左右的牛奶。
巧克力慕斯淋面
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狂野的豹纹
加上热情的巧克力
是吉普赛女郎扑面而来的魅力
简单操作
一抹定情
用料：
展艺天猫旗舰店直播食谱同步更新
做法：
巧克力慕斯材料
黑巧克力 150g
淡奶油180g
牛奶 90g
吉利丁 3片（15g）
朗姆酒 20g
淡奶油300g
糖粉60g
慕斯圈底部包保鲜膜，放入蛋糕胚备用。
将吉利丁泡软（冬天常温水，夏天冰水）。
牛奶加淡奶油180g混合均匀，加入泡软的吉利丁隔水加热将吉利丁化开备用。
巧克力低温隔水划开，分次加入融化的吉利丁液拌匀。
淡奶油300g加糖粉打发至流动状。
打发至流动状的淡奶油分次加入到步骤3中拌匀即可。
将拌匀的慕斯糊倒入慕斯圈中放入冰箱冷藏4小时取出脱模即可。
淋面酱材料：

细砂糖150g 白色素5g
水30g        
面塑甘油 10g（可用玉米糖浆代替）
淡奶油 100g
葡萄糖浆50g
可可粉 25g
黑巧克力 40g
吉利丁10g
镜面果胶 125g
吉利丁泡软（冬天常温水，夏天冰水）。
淡奶油加葡萄糖浆隔水至葡萄糖化开备用。
细砂糖加水煮至110℃。
将步骤2加入到步骤3中拌匀。
将可可粉加入煮沸，边煮边搅（防止粘锅）至可可粉拌匀即可。
关火，依次加入巧克力拌匀，吉利丁拌匀。
待降温至40-50°时加入果胶拌匀，过筛备用。
将白色素与面塑甘油拌匀，挂在抹刀上备用。
将淋面酱快速淋在做好的巧克力慕斯上，抹刀平行刮过去即可刮出自然豹纹淋面。
贵州嫩鸡
贵州嫩鸡是某餐厅的知名特色菜品之一，我每去必点，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至于到底在贵州有没有这道菜品，我还真是不太清楚。倒是感觉有些川菜的风范。有兴趣的筒子欢迎尝试一下儿，口味儿不错，十分下饭
用料：
400g鸡胸肉
100g洋葱
10根干辣椒
1/4小勺鲜花椒油
一勺葱
一勺姜
30g蛋清
2-3g盐
10ml黄酒
10ml植物油
一小撮白胡椒粉
一大勺淀粉
20g糖
30ml醋
10ml酱油
2g盐
2-3滴香油
两大勺清水
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉斜刀改成片
将鸡肉片加入除了植物油之外的所有调料抓匀
加入植物油抓匀放入冰箱腌制2个小时
洋葱切成柳叶形备用
将碗汁儿调料混合，葱姜切末备用
锅内热油，油温3-4成热的时候就下入鸡片儿用筷子快速打散待表面变色后盛出控油
锅内留底油，下入葱姜辣椒炒香
下入肉片，洋葱倒入碗汁儿后快速翻炒均匀
出锅前淋入鲜花椒油后制作完成
清蒸香菇鳕鱼
香菇蒸鳕鱼是一道家常菜品，肉质鲜嫩。
用料：
5朵干香菇
300g鳕鱼肉
20g彩椒
2根香葱
20g姜
5g料酒
3g盐
5g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材，干香菇提前泡发。
泡发的香菇用斜刀切片，彩椒切粒，姜切丝，葱切丝。
香菇片里面加入盐、料酒、姜丝、彩椒丝和蒸鱼豉油拌匀，调成酱菜备用。
洗净的鳕鱼肉放入浅盘内，表面均匀地铺上酱菜。水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸盘上，送入中层，蒸汽100℃蒸12分钟。
蒸好后取出趁热撒上葱丝即可食用。
破酥包
10年不断的历练，期间拜访的破酥包师傅不计其数，经过自己反复的实践，无需任何添加剂，终于做成了让自己非常满意的破酥包。
用料：
面粉: 500克
干酵母: 5克
白糖: 10克
猪油: 15克
水:  258克
做法：
面发好，案板上撒干面粉把面擀开，擀薄。
均匀的抹上猪油，从一端往另一端卷起，边拉边卷。
卷好以后按照要包包子大小分剂子
剂子轻按一下，包包子，看手法。
白酒意面
老公刘先森为了让我在异国他乡体验到渴望已久的有烟火味的生活 在材料紧张房主回国的夹缝中做了白酒意面给我开心 目的达到 万份喜悦 么么哒……
用料：
半只洋葱
四根菠菜
适量橄榄油
10克chili padi
两条芹菜
四粒蒜
300克意面
80ml白酒
做法：
水烧开后 煮面 6分钟 
水开后 在沸水中加入一点点盐 
待面条煮六分钟八分熟后捞出
加橄榄油些许 防治面条粘连
准备好各种材料 备用
油锅热后 爆香蒜蓉 chili padi 
加入芹菜 洋葱 翻炒 盐 胡椒粉
加入白葡萄酒 煮沸
加入煮好的意面翻炒
待收汁后加入菠菜 鸡精
翻炒至面熟
煎三文鱼
用料：
一块三文鱼
3根芦笋
1个柠檬
适量黑胡椒
适量蜂蜜
做法：
腌制三文鱼，黑胡椒，盐，蜂蜜少许，最重要的柠檬汁数滴（去腥）
三文鱼切方块
不粘锅开始煎，几十秒即可出锅
芦笋下锅煎，少许盐
羊肉冬瓜粥
用料：
冬瓜 羊肉 姜 盐
做法：
羊肉切碎，放入冷水埚开火，锅滚后把浮沫撇掉
放入鲜姜丁、盐，熬一会再加入水。
放入冬瓜丁（也可以是白萝卜丁），开锅后加米，一直熬
苏苏の咖啡历程
一个月前学了咖啡，感觉咖啡真的非常棒。对于只喝过速溶咖啡的我来说，手冲和意式咖啡刷新了我土鳖的人生，打开新世纪大门。越接触越喜欢。
当然，也希望我们都能把喜欢的坚持下去。✌🏻
用料：
一颗用❤
坚持用⏰
做法：
其实是手冲，两杯
耶加雪啡。
清炖猪肘子
用料：
一只猪肘子
一个白萝卜
2两白芸豆
适量盐
十粒花椒
一个八角
适量桂皮
一个辣椒干
一根当归
一小块生姜
做法：
白芸豆泡发
猪肘子洗净最好焯水
放入锅中加水
调料倒进去开大火水烧开转小火炖2个xiaoshi
起锅放点葱花
肉丝 土豆条
用料：
50g煮肉(五花肉)
200g鲜土豆
2瓣 大蒜
适量十三香
适量植物油
老抽
盐
生抽
做法：
鲜土豆去皮，切丝，待用。
五花肉切丝，待用。
蒜切碎，待用。
点火，坐锅，依次放入油，五花肉，十三香，老抽，生抽，土豆丝，出锅前放去蒜末。
淡奶油曲奇（无黄油）
买了1L的淡奶油做生日蛋糕，经济又实惠可是剩了好多哦⊙∀⊙！这两天疯狂的消耗剩下的淡奶油，其中就做了这个曲奇饼干，虽然没有黄油，吃起来也挺酥脆。如果说用黄油做的曲奇味道比较浓厚，那么用淡奶油制作的曲奇味道则比较清淡，且花型也更容易保持。
用料：
70克淡奶油
30克糖分
20克玉米油
90克低筋粉
做法：
将糖粉加入到奶油中打发至6-7成发，不能打的太发了，打的太发了就难挤了。
打发好的奶油里加入玉米油再次搅打均匀。
将面粉过筛加入打好的奶油中搅拌均匀，装入裱花袋挤出自己喜欢的花型，我用的八齿的裱花嘴。
预热好烤箱，180度中层烤20分钟（根据自己烤箱脾气），时间到了开门放一下热气再在烤箱里放十分钟，烤好的饼干特别酥脆！
萝卜丝麦饼
用料：
300克面粉
200克水
半根白萝卜
适量肉糜
适量葱姜
适量盐
1只鸡蛋
生抽
五香粉
做法：
面粉加水和好后醒至少半小时
白萝卜刨丝，加盐腌半小时，挤去水，切末
肉糜加鸡蛋、盐、葱姜、生抽、五香粉、油搅拌均匀，包时再加入萝卜
案板撒粉，切一块醒好的面团，用手按压后包入馅料，象包包子一样收口，收口朝下，压扁后，再醒十分钟
醒好后，用手把面饼压薄，因为醒过后，面团有很好的延展性，不需要擀面杖就可以把饼压得很薄
平底不粘锅加热后放入饼，不加油干烙到正面变色，然后翻面，继续烙到面饼鼓起即可盛出食用
雪花蛋白霜蛋糕
看了十二道锋味，尝试第一次做。原配里面的糖更多，简直是腻死人。我已经减到了100g，还是甜。所以大家酌情减少。我的烤箱不是太好，所以温度过高，底部烤黄了点。
用料：
4个蛋清
80g足够白砂糖
一小瓶盖白醋
125ml淡奶油
一把麦片
一丁点，点缀用（可用糖粉）龙须酥
2片切块苹果
做法：
取4颗蛋清，不要蛋黄。
白砂糖100g。但是太甜了！建议减少到80g。
粗泡泡开始加糖，也可细泡泡开始加糖
白砂糖第一次加入
白砂糖第二次加入
第三次加入白砂糖全部。白醋一小瓶盖。
打到盆里有小弯钩
这样就打好了
拿刮勺放入烤盘前，垫油纸！垫油纸！垫油纸！不然不好切
拿勺子从中间开始抹开。然后边缘处按压、拉起来就有小勾勾。
烤箱170度预热，放入后100度2个半小时。如果烤箱温度高的，略调整低一点。
淡奶油冷藏2小时，取125ml。
淡奶油打2-5分钟即可
把淡奶油抹上去薄薄一层，
撒上苹果、麦片、龙须酥
完成。
完成
红糖糯米丸子（经期必备甜品）
每个月总有那么几天想吃甜食 这道简单的小甜品简单易做 很适合女孩子吃做早餐或者下午茶 我用的纯正红糖 味道很好 不甜腻 还可以补气血 美容养颜
用料：
20克红糖
1克桂花
100克水磨糯米粉
40－60克热水
一碗冷水
20克甜酒酿
5克木薯淀粉
10粒枸杞
4颗红枣
做法：
糯米粉加热水揉成团 每个牌子的吸水性不一样水量不是固定的 所以先适量加一些 揉一下根据情况再加 不要一下子加太多 实在加多了就加粉吧 建议热水 温水也可以不能冷水 冷水会让面团很干 揉不成小丸子

搓长条 然后切小段 揉成这种小丸子 图片忘记拍 沸水下锅煮熟 飘起来就是熟了 然后过冷水 图片是过冷水的图片 过了冷水口感更弹
锅里加适量水 放入纯正红糖 糖量根据自己口味添加就可以 然后加入红枣枸杞煮两分钟后加入过了冷水的丸子 然后加一些酒酿在里面 不喜欢酒酿的可以不加 最后用小碗装木薯粉盛少量冷水化开 倒进锅里 再次煮沸 增加粘稠感 这个期间需要不停地搅拌 不然容易糊底  
出锅撒入少许桂花即可饮用
颜色经过红糖煮后特别好看 自己做的丸子很好吃哦 一周两三碗 美容养颜
红糖糯米藕·爱的味道 味蕾知道
红糖糯米藕·为江苏传统的小吃
味道佳寓意好
自己动手为小家添糖加蜜


这是我的第二个菜谱
我做过的菜不多不少
却学习过很多菜
萌生上传菜谱这个念头的动机很简单
慢慢人生  总是需要用心去生活
希望传递更多的正能量🤗🤗
热爱生活  尽你我所能
用料：
3节藕
适量糯米
8块红糖
4～5颗红枣
做法：
取适量糯米淘洗干净后泡1小时，将莲藕削皮洗净后，切掉盖子🤗
将泡好的糯米 塞进藕孔里😁可以用筷子配合哦。尽量塞满后把盖子盖住，用牙签固定
看我插了这么多牙签😁 放进电压力锅，加水，大概齐平就好
准备红糖8颗大概120g 「有点多了哦」注意适量减糖，我觉得6颗 90g左右就好。
放入红糖，红枣。电压力锅选择豆 蹄筋模式。
⚠️如果没有电压力锅，直接煮就可以，不过时间要久久久久哦。
时间到，此时已经熟了，但颜色不好看。
从电压力锅倒进锅里，小 中火炖煮30分钟，一边煮一边用勺子将汤汁淋在藕上，就会出现上图的颜色，很漂亮了。
感觉颜色差不多，用筷子一扎 很软糯，就可以中大火收汁，最后要留一点汤汁哦。
在锅里自然晾凉，就可以拿出来切片，一口咬下去，香甜软糯，满足到不行。
装盒子，淋上一点糖汁，给爸妈送去。
自己和老公也要切上一段，感受甜蜜的同时，也感受到了爱❤
盐焗蛋
90年代.盐焗鸡蛋在大街上随处可见，几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅，里面装着一大锅粗盐，盐堆里藏着开裂的鸡蛋。在粗盐堆里找鸡蛋，就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了，重温一下儿时的美味，动手做起来。
用料：
十个鸡蛋
2000克粗盐
做法：
粗盐炒热，中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音
调至小火，放进生鸡蛋，鸡蛋一定要深深埋进盐堆里面，每隔几分钟就把底部的盐铲到上层，让鸡蛋均匀受热
约十五分钟后熄火，鸡蛋已经熟了，把鸡蛋敲裂，再重新埋进盐堆，利用余温让鸡蛋更入味。
鸡蛋焗得越久越入味，盐凉了可以继续加热一下再熄火。我这个是焗了四十分钟左右的，味道刚刚好。
简易破壁机轻乳酪蛋糕
普通做法是要把奶油奶酪打顺滑才混合其他材料打，还要过筛，家里有破壁料理机的话就可以简单很多
用料：
奶油奶酪110-120g 纯牛奶45g 黄油30g 低粉15g 玉米淀粉10g 蛋黄3个，柠檬汁少许，蛋白3个，砂糖50g
做法：
将室温软化的奶油奶酪、黄油、牛奶、蛋黄全部放入破壁机用奶昔键打至顺滑，我的奶油奶酪跟黄油都是冷冻的，直接拿出来用破壁机打，用了两次奶昔键就顺滑了，要是室温软化了一次肯定可以了，没有破壁机就要先把奶油奶酪隔热水先打均匀再加入其它材料
普通做法是要把奶油奶酪打顺滑才混合其他材料打，还要过筛非常麻烦，破壁料理机功率很大，所以不用过筛就可以直接用了，看一下细腻度无需过筛方便很多啊
低粉20g+玉米淀粉10g，是玉米淀粉不是玉米粉哦，玉米淀粉是白色的千万别搞错了
粉类过筛后倒入1/3奶酪液拌匀
全部拌好是这样的，不要过度搅拌以免出筋
3个蛋白打至粗泡，加入50g白砂糖继续打发，中高速打至蛋白有弯钩即可，千万别打太硬了，以免影响蛋糕细腻的口感
先加入1/3的蛋白翻拌，再倒入全部蛋白翻拌均匀，要兜底翻拌
放入固底模具，水浴，轻磕两下震出气泡。烤箱要提前预热哦，要是没有固底可以在水上面放一个架子架空蛋糕，这样就不用包锡纸了，因为包锡纸包不好很容易漏....我就漏过.....
烤箱预热，180度10分钟，转150度烤至上色，全程大概60分钟，温度各家烤箱不一样自行调节，这个温度仅供参考。要是感觉上色深可以中间加盖锡纸，要是没水了请中途再加点热水
完成
完成
酸甜脆瓜条
用料：
根2斤黄瓜
220克白糖
60克香醋
80克耗油
60克味极鲜
100克蒸鱼豉油
10克姜
20克蒜
做法：
黄瓜洗净，擦干水。
切半后把瓜瓤去掉，（去瓤是为了瓜的口感脆。）
切适当的块后加入：盐   60 克   ；糖   30 克
把盐、糖和瓜条拌匀后腌制5～6小时
去掉一些水分的黄瓜很翠绿
姜和蒜切片
把所有调料放一起拌匀，把糖搅拌融化后，放入瓜条进行腌制。
腌制8小时后就可以吃了😃😃
蛋黄溶豆
为了宝贝吃到老母亲牌溶豆，我也是努力了
用料：
12克奶粉
2个蛋黄
几滴柠檬汁
2克糖粉
可有可无玉米淀粉
做法：
鸡蛋，奶粉准备好。
蛋黄➕柠檬汁➕糖粉。打发至浓稠，打蛋器提起时，液体滴落不会轻易消失。
筛入称好的奶粉，打蛋器继续打。打均匀后倒入裱花袋。开始挤豆，这时，烤箱可以开始预热了，90度，5分钟。
挤好的蛋黄豆，入烤箱，90度，25分钟。根据自己烤箱脾气来。烤好的蛋黄豆很容易从油布上取下来。
香菇冬笋焖鹅掌
这道菜材料简单，菇笋鲜味足，肉质酥烂超入味！

香菇好油所以泡好的菇先用鹅油(也可用猪油代替)和糖淹一下这样更能突出菇的鲜香味，当然如果觉得麻烦也可以泡好直接煮也行的。

因为老公喜欢肉质酥烂所以我这里用了一个钟，味道超入味，

当然如果你喜欢吃辣的也可以加上辣椒那些，不喜太甜的冰糖冰少放点，因为冰糖起到提鲜作用
用料：
小半个冬笋
10朵香菇
适量水
适量老抽，蠔油
5-8片姜
一大颗冰糖
适量料酒
适量盐
10个鹅掌/翅
一小块五花腩
适量生抽
适量卤水汁（可不放）
一茶匙白糖
3.1.1香叶，草果，八角
做法：
香菇用净水泡发好，头一次泡10分钟洗净再泡第二次，直到泡透，第二次的菇水留着备用(尽量放多点水泡)，把泡好的苏用鹅油或猪油加白糖淹半个到一个小时
鹅掌先洗净好沥干水加老抽适量抓均让其上色，冷锅烧油，待油油5-6成热把鹅掌下锅炸到定型，复炸一遍捞起沥干油
锅留少许油把五花腩下锅炒一遍至微焦捞起。
下姜炒香把菇下锅炒出香味倒入笋继炒一下，把炸的鹅掌和五花腩倒入翻炒几下后倒入菇水快没过材料即可，把香叶，草果，八角，生抽，老抽，卤水汁，冰糖，蠔油加入拌均后大火沸后转小火焖煮半个一一个小时(以个人对肉质来定时间)最后快好时加盐大火收汁即可！
香浓玉米汁
每到玉米下来的季节，最喜欢自己制作这香浓好喝的玉米汁了！
用料：
两根左右大点的适量玉米
适量克水
适量克白糖
做法：
选两根差不多大的玉米
用刀把玉米粒削下来
加水把玉米粒煮熟
玉米粒煮熟后捞出来稍微凉一点，加冷开水用搅拌机打碎，过滤！水的量可以自己掌握（我这里是1：1），想喝浓一点可少加点水。
过滤
可加蜂蜜，炼乳或白糖等，香浓的玉米汁就做好了！
西梅果酱
用料：
1000克西梅
60克白砂糖
150克冰糖
半颗新鲜柠檬
少许水
做法：
将西梅放入盆中，清洗干净
取出西梅用刀切成两半，依次去核
然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖
搅拌均匀后腌制1—2个小时
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热
大火熬煮，直至锅开
煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存
果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存
三类营养～土豆丝菠菜拌鸡蛋皮
一道凉菜包含碳水化合物，植物纤维，蛋白质
用料：
1个土豆
1把菠菜
一人一个鸡蛋
2勺醋
1勺酱油
一点糖
适量盐
一点香油
1瓣蒜
做法：
土豆切丝，焯水，水里放一勺盐
鸡蛋打散，放盐，摊成薄薄的蛋饼，切丝。
适当打散，保留部分蛋白，口感更丰富
菠菜洗净，焯水
晾凉后挤干水份
菜放一边晾凉
准备调汁
蒜拍烂剁碎，和醋，酱油，糖，香油放在一起，可以加些白醋
菜放凉，蒜味也泡出来了

先拌菠菜和土豆丝

放一会入味
最后放入鸡蛋丝
粉嫩白玉卷
软软糯糯的外皮，包裹着软软的蛋糕和香甜的淡奶油，吃起来冰冰凉凉，入口即化，比冰激凌还好吃
用料：
草莓蛋糕胚
4个蛋清
4个蛋黄
55克玉米油
70克牛奶
60克低筋面粉
6克草莓粉
50克细砂糖
5克玉米淀粉
糯米皮
100克糯米粉
25克玉米淀粉
35克砂糖
150克牛奶
10克黄油
夹心
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
1.玉米油、牛奶搅拌均匀
2.筛入低筋面粉+淀粉+草莓粉，搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀
3.细砂糖分三次加入蛋清中，打至弯钩
4.烤箱参考温度:上火150，下火140,
烘烤时间:20分钟
5.糯米粉+玉米淀粉+砂糖+牛奶混合均匀
6.过筛到碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放在锅里隔水蒸25分钟
7.蒸好趁热倒入黄油拌匀，稍微放凉揉成光滑的面团
8.裹保鲜膜室温放凉
9.砂糖倒入淡奶油中打发，打发至纹路清晰不会消失，蛋糕胚切成5厘米宽的长条备用
1
将晾凉的糯米皮擀成长方形的薄片，抹上一层奶油，将蛋糕放在中间，将两边的糯米皮折上粘在一起，放入冰箱冷菜20分钟定型
11.切块即可享用
奶油炖菜
Béchamel进击版
用料：
250g鸡肉
白酒
胡椒
盐
25g黄油
25g面粉
300ml牛奶
肉桂粉
肉豆蔻粉
粉红盐
白胡椒
手指胡萝卜
土豆
蘑菇
菠菜
西兰花
其他蔬菜
半颗洋葱
味霖
做法：
大锅滚水加橄榄油和盐，汆烫菠菜和西兰花（以及其他深绿叶蔬菜）。焯熟的绿叶蔬菜浸冷水沥干备用。
鸡肉切稍大块（入口大小），加一点点白葡萄酒或料酒，盐，胡椒，腌制半小时左右。
洋葱切末。土豆胡萝卜蘑菇等其余蔬菜切块备用。
取不沾平底锅，倒橄榄油，中小火。鸡肉每一块裹一层面粉，煎成金黄色。淋一点点味霖。取出备用。
取炖锅，一点橄榄油，小火，下洋葱末慢慢炒至半透明。火要小防止把洋葱炒出颜色。下土豆胡萝卜。慢慢炒一会。加入滚水，中火炖煮。加入蘑菇。
准备白酱。25g左右的黄油入奶锅慢慢融化，加入两大勺面粉炒散。一点点加入冷牛奶，用蛋抽不停搅拌防止凝块。保持小火，按个人喜好调整牛奶用量，加入肉桂粉，豆蔻粉，白胡椒，粉红盐，慢慢熬煮至浓稠状。
炖锅中加入鸡肉。之后倒入准备好的白酱，此时不停的搅拌防止粘锅或煮出咖啡色。bechamel会和汤汁满满融合直到浓稠状。期间一直保持小火微沸。
待整锅煮好以后，开最小火，拌入西兰花和菠菜。煮一下下关火，盖上盖子，焖一会。
开吃！
裸蛋糕
淡奶油开封了，纸杯蛋糕做过了，这次做个裸蛋糕试试
用料：
草莓
淡奶油
糖粉
蛋糕胚
做法：
草莓洗干净切丁，对半切，沥干水备用
淡奶油加糖粉，打发到有纹路备用（雀巢的淡奶油，不敢过度打发）
蛋糕胚切三块，放一块在碟子上，放适量打发的奶油，再放点草莓丁，再铺一点奶油。
重复上一步骤
最后一块蛋糕胚铺上奶油，然后上面用草莓装饰
蛋糕胚的做法：
这次用的是海绵蛋糕胚，3个蛋加90克白糖坐着热水打发到明显膨胀，然后举起打蛋头画8字不会明显消失。（牙签插入不掉）筛入90克低粉（其中有5~10克可可粉，如不加就是原味）预热烤箱180度，20~30分钟，轻拍无声或者牙签插入没有面糊就算烤好了
减脂鸡肉之凉拌鸡丝
变着法的做鸡肉料理，为了满足自己挑剔的嘴
用料：
1块鸡胸肉
1根葱
2片姜
3分之1根胡萝卜
3分之1根黄瓜
1勺康乐醋
1勺生抽
1克盐
0.5勺蚝油
1勺料酒
1克白胡椒
1克黑胡椒
做法：
先把鸡胸肉中间切开薄一点容易熟
然后放入锅中，加入葱姜料酒，水煮开后中火煮5到8分钟
然后捞起放入纯净水中过一下，洗去各种杂质，顺便降温
然后按照纹理撕成小条
黄瓜，胡萝卜切丝
然后把材料放一起，加入蚝油，生抽，盐，黑白胡椒粉，康乐醋，撒上葱花，如果有香菜可以再放点香菜
然后拌均匀就可以了，简单无油又健康的凉拌鸡丝就做好啦
我是用生菜包着吃的，非常好吃
响油鳝丝
在上海旅游的时候吃到的，一吃就爱上了
用料：
一斤半鳝鱼
一个茭白
适量白胡椒粉、黑胡椒粉
适量芝麻油
适量鸡精
一块姜
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量猪油(板油)
适量黄酒
适量纯净水
做法：
鳝鱼洗净切丝（鳝鱼很滑，切丝的时候将菜板弄干会好一点）
然后用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟
茭白或冬笋切丝备用
生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁
锅内放猪油下姜末
爆香姜末之后把鳝丝倒入爆炒（大火）
将鳝鱼沥出（把炒鳝鱼留下的多余水分全部倒掉）
重新下油入茭白丝煸炒
炒软时候将鳝鱼重新倒入
淋调味芡汁
在鳝丝中间留个洞，把葱花放入，面上再撒一层黑胡椒碎，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可
香椿厚蛋烧
祝大家都实现香椿自由哈哈
用料：
100克香椿
5个鸡蛋
3根香葱
1勺盐
做法：
看到堂妈的新菜单，决定买一把香椿苗做厚蛋烧啦
开水焯一下香椿苗之后，变色之后放入凉水，准备切丁
将香椿苗切碎丁
葱切碎，倒入香椿碎中搅拌
五个鸡蛋搅拌放点盐，倒入香椿中，加入一勺淀粉，拌匀
分三次倒入香椿蛋液
第一次小火煎到半熟后卷起来放在一边
再将蛋液倒入锅内，半熟后再以上一步的卷为芯，再卷起来。
重复第二步，再反复煎至表皮金黄
取出后放在吸油纸上吸油，切开摆盘。
金银蒜腊肉娃娃菜
出去吃饭学回来的一道菜，名字好听，味道也很好。
一样的材料可以清蒸也可以炒，味道都很好。
用料：
一包娃娃菜
一把虾米
6个蒜
少许腊肉
少许生抽
做法：
娃娃菜洗净后控干水分待用，否则一会炒出来没有那么脆，水分要控干些。
虾米泡洗之后切碎，蒜磨成蒜泥待用。腊肉切片
起锅加入底油，加入虾米和蒜泥爆香，后加入腊肉炒至香味出来。
大火加入娃娃菜，快速均匀的翻炒到娃娃菜变软，加入少许的生抽提味。再炒一会就可以起锅啦。
紫薯桂花山药冰皮月饼
用料：
200克冰皮粉
10克熟紫薯粉
210克矿泉水或凉开水
20克白油
做法：
将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面
团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑
将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一
个个称量过哦
将现成的桂花山药馅分割成每个30克,搓圆备用;(同样要全部过称)
将冰皮面团按扁,包入月饼馅,搓圆,在熟的糯米粉中滚半圈,然后用
手再次搓圆,搓去多余的粉末
将圆球状月饼套入月饼模,按下,提起,脱模
打卤面
非常简单的用料，不会做饭的小白也能做出香哭隔壁小孩的打卤面哦。
用料：
100克适量面条🍜
1个土鸡蛋🥚
1个西红柿🍅
2朵鲜香菇🍄
2瓣大蒜片🥠
1棵小葱花🌱
2克食用盐🍚
适量鲜酱油🍶
1勺白胡椒粉🧂
做法：
水开下入面条，备一碗凉水，煮面的功夫可以先去准备需要用到的材料了，面煮好后，关🔥捞入凉水过面。
剩下锅里的热水不要倒，用来烫一烫西红柿🍅，翻滚十几秒能把皮剥开就行。然后🍅，香菇🍄，蒜片，葱花都切丁，鸡蛋炒好备用。

开始熬卤了，先下入蒜片爆香，下入香菇翻炒出香味，然后下西红柿丁，继续翻炒，再加入半碗水，小火闷个5分钟。 
看起来比较粘稠了，西红柿都烂了，下备好的鸡蛋，下食用盐和酱油，撒上胡椒粉，再继续闷2分钟。这样香喷喷的卤就已经做好了。
面把水沥掉，倒入熬好的卤，撒上葱花，开拌，一碗馋哭隔壁小孩的打卤面就已经做好了。😋
方法简单，用料简单，但味道抗打，赶快上手试试吧。
看，老爷子直接干了一大碗。😃

然后开心的说了句 挺好，挺好🤭
焙可美-大米南瓜藜麦戚风
铝模加高6寸。乘以0.7
6寸焙可美戚风模
用料：
10克南瓜粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
70克牛奶
48克玉米油
60克大米粉
适量柠檬汁
40克藜麦
做法：
牛奶和玉米油倒入一起，充分乳化均匀。

再把南瓜粉，低粉过筛加入，搅匀。

将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄倒入面糊中，z手法拌匀。再撒上藜麦继续z手法拌均匀。

蛋白加入柠檬汁，细砂糖，打发至8成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。分成两个蛋白霜。

 取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后，倒入打好的蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法。

倒入模具中，震一下放入预热好烤箱。150度烤50分钟。中下层
出炉震一下，倒扣到冷架上
凉后那脱模
非常漂亮
美
土豆火腿牛奶浓汤
用料：
1个土豆
1盒牛奶
适量火腿
半个洋葱
2瓣大蒜
适量黄油
适量水
适量盐
少许黑胡椒
30克（没有可以不放）淡奶油
做法：
将洋葱切丝，大蒜切片，土豆切小块
热锅下黄油至融化，加入洋葱大蒜翻炒出香味，倒入土豆继续翻炒，加适量清水、淡奶油，和牛奶煮至土豆熟透
加盐，黑胡椒调味，倒入料理机打磨成汤，倒入喜欢的容器中
将火腿煎至微焦，切成小丁，放在汤上面点缀，再撒上少许的罗勒叶碎即可
香煎带子
这是在欧洲比较普遍的一种做法，非常美味多汁：）
用料：
3只带子
少许油
少许黄油
少许黑胡椒
少许酱油&米酒
少许盐
适量（配菜）小玉米
适量（配菜）芦笋
适量（配菜）杏仁
做法：
小玉米和芦笋可用黄油炒熟，或用水煮熟。（注意不要太久过熟） 放凉备用。
锅内黄油和油一起加热融化后，把带子放入锅内，正面撒上适量的盐和黑胡椒，大火煎至底面金黄（约三分钟）
翻面，撒上少许盐和黑胡椒，继续大火煎至金黄，约两分钟。
盛出带子摆盘，撒上适量研碎的杏仁。完成。
擺盤，完成！
菠萝饭
第一次去云南吃的菠萝饭记忆犹新。馋了就自己做。没想到很受孩子们欢迎，我没吃够，只尝了几口。看来下次得做多一点，看着孩子们吃了个底朝天，开心！
用料：
1个菠萝或凤梨（个人更推荐凤梨）
2碗米饭（隔夜米饭最佳）
30克青豆
30克胡萝卜丁
4朵香菇丁
50克火腿或培根
50克五花肉丁
适量玉米粒
适量彩椒
3个鸡蛋
做法：
四分之一处切开当盖子，挖出果肉。
已掏空了我的真心。嘻嘻
中途忘了拍照。简单说下做法：热锅冷油，倒入打好的蛋液盛出，锅里再放入适量油，烧热后依次放入肉丁火腿香菇菜椒玉米青豆丁，炒熟后加入适量盐调味，放入放凉的米饭炒均匀，再加入少许生鲜酱油，最后加入炒好的鸡蛋和少许菠萝肉炒匀起锅。大功告成！
这是对半开切的。这是第二次做的
吃的一颗不剩。哈哈😄😄
象拔蚌菜泡饭
用料：
2朵香菇
12颗青菜
1个象拔蚌
2瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
第一步切好配菜 香菇，青菜，象拔蚌，蒜末（蒜末看自己 也可以不放）
热锅放入油 放入蒜末炒至香气
放入青菜，香菇翻炒
炒至熟
放入水，饭 盐 煮至水沸腾
手抖糊了不好意思 放入象拔蚌2分钟煮至 出锅（象拔蚌煮的时间长了 会变老）
开吃（拔牙的痛苦）
独家秘方～白切鸡
小时候我妈每逢初一十五就会开始这样的一道程序，当天早晨早早去菜市场买一只足够斤两的拨了毛的鸡🐔回来，一顿洗搓揉弄，蒸好淋上酱油，香味浓郁扑鼻～然后告知我们姐弟，是要拜神的。好嘞，当天在学校脑袋里什么也装不下，🤦‍♀️🤦‍♀️只有浓郁的鸡肉味……

现在长大啦，自己也能时不时的做这道菜啦，所以今天给大家分享一下。
用料：
一只鸡
小半碗酱油
两根葱
半个姜
一点点盐
做法：
洗干净鸡，然后拿个盘子放上去，手心放一点盐，给它按摩按摩，就是薄薄的摸上一层。姜片分别放些在鸡肚子里和鸡身上。葱洗干净打个结放到鸡肚子里。开始蒸。
冷水上锅蒸40分钟。（一般40分钟就好。特殊的加多2分钟。）
蒸好开盖后就找个小盆，一个勺子，把酱油淋上，再不停的反复的淋，把鸡身上的任何一块皮肤都淋成酱油的颜色。反复淋，不要停。（如果是在厨房，注意不要开窗，避免风吹掉热气，上色就不容易啦。）
好啦，放凉后再食用，大概放两三小时后食用的味道是最好的。或者放冰箱里冰一下，凉凉的口感真的是要再加20分。
宝宝辅食 奶香香橙蒸蛋
宝宝最近吃凉的水果拉肚子 帮助她补充维生素的好食物
用料：
一个鸡蛋
5g奶粉
一个橙子
做法：
橙子切一个小盖子 去除果肉
在橙子壳中加入一个蛋黄 少许橙汁 适量配方奶粉
上锅蒸12分钟即可
炸虾球
用料：
50克面包糠
1个鸡蛋
1勺淀粉
2勺料酒
适量盐
10只虾
少量胡椒粉
做法：
虾去头去虾线，留尾巴，背部切开，把虾展开，背部开个小口尾巴穿过去，就成蝴蝶虾啦
加料酒、盐、白胡椒粉腌制一会儿，放冰箱冷藏一会儿
虾裹蛋液，裹面包糠，炸成金黄即可
自制寿司
用料：
适量珍珠米
适量海苔
1根黄瓜
适量寿司醋
3个鸡蛋
适量肉松
1根火腿
做法：
准备好材料，青瓜和火腿肉切条，把珍珠米按平时煮饭的水量煮熟，煮熟后加入寿司醋搅拌，把火腿肉用锅煎熟，鸡蛋打碎搅拌后煎好，切一条条，再寿司席上放上紫菜，然后把煮熟的饭铺上薄薄的一层，最好是温热的情况下，这样比较黏，把火腿，青瓜，鸡蛋，肉松放下去，卷起来就可以了，卷的时候尽量弄紧一点，然后切开，按照个人喜好，可以挤上沙拉酱，也可以用芥辣加酱油。
自制寿司完成了～
酥炸鸡腿
外脆里嫩
用料：
鸡腿
炸鸡粉
盐
黑胡椒
辣椒粉
做法：
用炸鸡粉把鸡腿裹匀，粉内可加入黑胡椒，辣椒粉，看个人口味
如果需要口感更好，裹完第一层后，放入水中，迅速拿起，裹上第二层！
160度左右油温，丢入鸡腿，7-8分钟左右即可起锅
吃吃吃
无水无油老式小蛋糕
用料：
3个（去壳后约重160克）鸡蛋
60克低筋面粉
50克白糖
20克玉米淀粉
30克牛奶
做法：
鸡蛋液加糖，打蛋器高速打发。
低筋面粉加玉米淀粉混合均匀，筛入鸡蛋糊中，用刮刀快速混合均匀。
牛奶缓慢到在刮刀上，混合均匀。
将做好的蛋糕糊倒入蛋糕杯中，七分满即可。此配方可大概装满15个小号的蛋糕杯。
烤箱160°，预热五分钟，蛋糕烘烤20分钟即可。
酥脆的炸大虾
皮脆脆，虾肉回甘，又好做又好吃。
用料：
12只大虾
适量盐，胡椒粉
1只蛋
适量牛奶
60克面粉
适量面包粉
做法：
大虾去头，开背挑净虾线
撒适量盐，胡椒粉，抓均匀
蛋，面，奶，调成不稀不稠的糊
虾进去沾好
面包粉上打个滚儿
沾好的虾，如图
170度油，炸到两面金黄，装盘。大功告成
吃吧
日式烤味噌渍猪肉
今晩吃烤味噌渍猪肉。昨晚渍的、猪肉和味噌的味道绝配。下饭～😂
如果现渍现吃的话、用叉子在肉上多扎几下、让味噌酱更快进入肉中。
一次可以多渍几片、一片一片包装好冷冻储藏。没有汤汁便于带饭用哦！
用料：
猪排肉4片
味噌4汤勺 蜂蜜2汤勺 料理酒 2汤勺 味醂4茶勺 酱油2汤勺 姜 蓉2茶勺
做法：
铺上保鲜膜、放上猪排肉4片。
把所有调料放入碗中搅匀。
每片肉上抹匀调好的味噌酱。
（如果想马上吃的话、用叉子在肉多扎几下再抹酱、放冰箱中15分钟以上）
用保鲜膜包好、然后再放入密封袋中密封、放入冰箱中贮藏过夜。
煎锅中放点油、中火。煎之前把多余的酱去掉、要不然会太咸。把腌好的肉放进入。
煎至两面金黄。就好了。
卷心菜擦成丝、用冰水泡一下。
盘中铺上卷心菜丝、放上煎好的肉（切成长条）。开吃啦！🎶
酸猪脚
用料：
几片姜
几瓣蒜
1勺酱油
1勺糖
1勺醋
1/3勺酒
1勺蚝油
看着加番茄酱
做法：
烧开水，烫猪脚，快开了出水，冷水冲
油，姜蒜，猪脚下锅，放配料，加水，焖烂起锅