xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常臊子面
用料：
看自己爱不爱吃肉啦岐山肉臊子 （网购滴）
三分之一根胡萝卜切小薄片
半个土豆切小薄片
一朵香菇切丁
几朵木耳揪小朵
一小片煎豆腐切丁
几棵青菜撕小块
看自己饭量面条
一颗鸡蛋摊皮，切菱形块
做法：
锅中倒油，加一颗大料、适量花椒和辣椒爆香
下葱花炒香后，倒入胡萝卜炒香，
放香菇、土豆片炒至稍变色，加适量生抽、五香粉等调料
放入肉臊子，炒均匀，烹入醋，放盐，加适量水
水开后，加切好的煎豆腐丁和木耳
煮片刻放入青菜碎和蛋皮，关火。
面条煮好后捞出，浇上做好的臊子汤即可。
甜米酒/甜白酒
用料：
1000克糯米
适量纯净水
5g甜酒曲
做法：
糯米泡10小时以上，泡了用手捏着会散开。上锅蒸，蒸到没有硬米心就行。陈到发酵的缸里，一边撒纯净水（多次少量），一边搅拌至米粒35度左右，不能烫，烫了酒曲菌就会烫没了，也不能太凉，手摸着有点温度就可以放酒曲搅拌了。
这个是老农那买的麦麸甜曲，超市买的甜酒曲也一样，拌匀，撒上一点纯净水。
按压紧实，挖个洞，盖上保鲜膜，用被子或毛毯包裹住，夏天两三天就发酵好，冬天四天左右。成与否，先看出汁了没有。
出汁，成功。这个是加了小米的。
纯糯米的甜白酒。
紫米甜白酒
鲜扇贝肉丸饺子
扇贝丁是胶东沿海地区的人们最喜欢吃的海鲜之一了，我也不例外。每到十一月份，大批的扇贝上市，成群的人们争分夺秒地赶在扇贝最新鲜的时候把扇贝丁取下晒干而成干贝，南方人喜欢称之为瑶柱。但我们，更喜欢新鲜的。每年，妈妈都会赶着鲜货下来的时候买上几十斤，装在瓶子里冻好，趁着有人来去赶紧给宝贝姑娘带来尝鲜，而我，也美滋滋地享受着母亲来自远方的爱。
        我家姑娘却是挑食，我那么喜爱的食物，她不喜欢，说是看着白白的扇贝丁像是肥肉而不肯吃！于是有一天我忽发奇想，将扇贝丁和肉一起打成肉丸馅儿，居然神似鱼肉馅儿，于是理直气壮地跟她说这是鱼肉丸子仙儿的，姑娘居然吃的超级欢快，哈哈哈哈！
        好吧，其实已经试过几次了，家里牙口不好的老人也适合吃这个，那就记录下来常态化吧。
用料：
一斤扇贝丁
半斤里脊肉
半斤韭菜
适量盐
适量酱油
适量花生油
适量蘑菇精
三碗（吃饭的碗）面粉
做法：
扇贝丁从冰箱拿出后化冻，放少量水清洗干净里面的沙子和贝壳碎之类的，遗留的黑色肠衣也清理干净，记住一定不能用一大盆水泡着洗，那样就将鲜味洗没了。里脊肉洗净切小块。处理好的扇贝丁和肉放盆中，用搅拌器搅打成泥。这个过程忘记拍照了。。。
搅打完成后的肉馅儿，加入适量酱油、花生油，加少量胡椒粉，朝着一个方向不停地搅拌，期间慢慢往里倒入清水，每次倒入清水要搅拌至肉馅儿完全吸收再倒下一次。
我这么多的材料，大概加了吃饭碗三分之二碗。
搅拌至肉馅儿成半透明状，但是筷子可以夹起来不下滴就可以了。
韭菜洗净沥干切细，将韭菜放入肉馅儿盆中。
加入适量的盐、蘑菇精、花生油，顺原来搅拌肉馅儿的方向搅拌均匀。
关于油要加多少，觉得多吃油不健康人士总认为应该少加油，但是我要悄悄的告诉你，拌饺子馅儿肯定要比炒菜的油多些，否则饺子永远都不会太好吃，海鲜类象鱼肉之类的馅儿，更喜油稍多些。因此吧，这个馅儿里，还是得多放些油，我们家的这个小油瓶儿，我大概放了四分之一再多点儿的油，包含之前拌在肉馅儿里的哦！
拌好就这样了，感觉半透明了！
和饺子面和擀饺子皮之前的菜谱里已经有了，所以没有再拍了。这是婆婆包饺子呢，鱼肉最好用勺子或者专用的那种竹板来刮馅儿，因为馅儿软。
包好啦！
出锅啦！
好吃😋
0添加宝宝辅食猪肝粉
小包子6个月了，也适应了白花花的米糊，母乳所带来的营养也不够了，是时候给他添加点“荤”了！6个月的宝宝可以适当补充点猪肝粉了！市面上的宝宝辅食基本做不到0添加！为了让宝宝吃“饭饭”香香！健健康康成长！新手妈妈也是厨房小白捣腾起来！嘿嘿！
用料：
半个柠檬
500克猪肝
做法：
新鲜猪肝买回来！洗掉血水先！然后放柠檬片泡，10分钟后，换水，然后洗，换水，洗，换水，重复这操作，(切小块洗后)直到水是清晰就可以了
锅里水烧开，放柠檬放洗好的猪肝，煮熟控干水
小火炒，慢慢有耐心炒干水分！注意注意！别焦了！
打粉过筛！宝宝吃的要过筛！装瓶密封好存放冰箱！吃米糊放一点进去！一个星期俩次就好了！
鸡丝银芽炒合菜
灵感来自春饼原配炒合菜，亮点在于出锅前那两勺醋！
用料：
200克绿豆芽
半根胡萝卜
10朵木耳
100克鸡丝
50克干丝
3-5根葱
做法：
胡萝卜、木耳、干丝开水先焯熟（一两分钟即可）
锅中油热后线下鸡丝微微煸一下，接着下胡萝卜、木耳、干丝，翻炒一分钟后加豆芽，加盐
全程大火，豆芽变透明即可，不要恋战，不然豆芽出太多水了就软塌塌不好吃了！出锅前加两勺醋提味
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
少许葱
少许蒸鱼豉油
少许料酒
少许盐
做法：
多宝鱼去除内脏后清洗干净，洒一点点盐放入蒸锅蒸3分钟（水开后）。

出锅后放入蒸鱼豉油，葱，最后锅里烧少许热油倒入到多宝鱼上。晚上配白粥非常好～～
鸡蛋黄瓜面
突然想吃面条了，就用黄瓜鸡蛋做个臊子
用料：
份面条1
个鸡蛋3
根黄瓜1
克盐3
勺酱油1
做法：
首先准备食材，然后切好，随便切
先煎蛋
然后黄瓜和鸡蛋，放调料进去炒
烧水下面条
芋儿鸡(中餐厅王俊凯版)
用料：
适量花椒
 适量姜片
锅铲的那种一勺豆瓣酱
适量干辣椒段
适量油
适量鸡肉
适量水
三四颗八角
两只(一个人的量)鸡肉或者是鸡腿肉
适量喜欢吃可以多点芋头
适量。按自己口味。盐
可以不要，也可以要，只是点缀一下。葱花
两勺，可以放，也可以不放，放了豆瓣酱就不要放剁椒。剁椒
做法：
鸡肉入锅煮沸去血水。
 放油，加入花椒，八角，辣椒，姜片，豆瓣酱或者剁椒爆香。
加入鸡肉翻炒。
加水。
 哇！煮沸。
 加入芋头煮十分钟
出锅装盘，可以撒点葱点缀一下。
黑芝麻戚风蛋糕
喜欢黑芝麻的一定要试试！！黑芝麻的味道特别浓郁而且特！别！香！
参考分量：六寸中空模一个份
用料：
2个鸡蛋
25g黑芝麻
35g低筋面粉
20g牛奶或
10g无味植物油
36g细砂糖
做法：
将黑芝麻炒熟，用料理机打磨打成粉泥状。磨细一点，出点油也没事儿～
鸡蛋的蛋黄和蛋白分离分别放入两个无水无油的盆中，将蛋黄打散，依次放入细砂糖10g、植物油、水，分别搅拌均匀。
往蛋黄糊中加入打磨好的黑芝麻泥，搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋黄糊中并搅拌均匀。
蛋白＋剩余的26g细砂糖，打发至湿性发泡(小弯钩状即可)。
将打好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。(经常做戚风的表示这些都是套路啊...看腻了＝ ＝)
再加入1/3蛋白，搅拌均匀～
再把面糊倒入到剩余的蛋白中～翻拌均匀啦啦啦～～(步骤图糊了＝ ＝不过我知道你看的懂的！嗯！)
面糊倒入模具中，轻震几下震出大气泡～放入预热好约180度左右的烤箱中烘烤约23－25分钟左右即可，烤完出炉震几下去除热气，然后立即倒扣，待其慢慢降温，冷却至常温脱模即可～
茄子天妇罗 炸茄子
家乡小吃 
外酥里嫩
香脆可口
用料：
1斤茄子
半调羹味事达
半调羹南乳汁
少许盐
250g自发糕粉
适量水
做法：

将茄子洗干净，切片，泡水，用手榨出茄子本身的微涩。

250g自发糕粉
加入味事达和南乳汁各半调羹
调酱，将自发糕粉+南乳汁+味事达酱油+盐+水 开成的浆，浆的质地类似奶酪的样子即可，可参考图片。

开炸.茄子块裹浆下油锅，一面炸至金黄再翻面。两面均匀金黄即可。

完成。可吃。可搭配茄酱或泰汁。
味道：敲好吃！外酥里嫩！
香草冰淇淋
方子不算原创，只是在别的方子加自己多次实践总结得出快手无需搅拌做出好吃松软无冰渣的冰淇淋。
       很多人说，我做的冰淇淋硬的挖不动，或者有很多冰渣，或者问是不是要搅拌好多次，我想说的，你为了方便用牛奶做的冰淇淋，肯定是有冰渣的，一般方子里原材料有牛奶，要么做的过程好搅拌好几次，要么最后口感不好，所以关键关键关键，看材料，一定要用淡奶油，淡奶油≠牛奶，想要做出好吃的东西，材料备齐了再说。
        因为这个方子里有蛋白霜，所以冰淇淋成品冰箱一拿出就可以吃，很好挖，很松软，也不会有那种很硬很难挖的现象。
        可可味：一定要用法芙娜可可粉，另外杂牌的做出来可可味不纯正，不要找我啊！
        抹茶味：抹茶粉尽量用好的，国产不考虑，五十铃首选，再次青岚、白莲、若竹等
        反正好的材料才能做出好的东西！
        再啰嗦一下：很多人看见此方子“哇，鸡蛋是生的啊”，你可以把蛋黄打成糊然后蒸熟了，那就是鸡蛋羹啊，能做冰淇淋么？我试过熬糖水给蛋黄杀菌，但是口感没有那么润滑了，可能就是熬糖水加入那么一点点水破坏了原本冰淇淋滑腻的口感，还有此方子除了能加榴莲，不要加另外水果，如口感不对，出现冰渣不要怪我，我说了不要随便加东西！
用料：
4只鸡蛋
（40克+25克+25克）白砂糖
10ML朗姆酒
3ML香草精
200ML淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，容器要无水无油，蛋白放冰箱冷藏备用。
蛋黄➕40克糖打发至糖全部溶解，蛋黄糊颜色变浅。3ML香草精加入蛋黄糊中。
淡奶油提前冷藏24小时，200ML➕25克糖➕10ML朗姆酒打发至硬性，放冰箱备用。
蛋白分次加入剩余的25克糖，打发到硬性，放冰箱备用。
左边是蛋黄糊，上面是打好蛋白霜，右边是打好的淡奶油，图片里面我做的是方子的两倍量。
淡奶油分三次拌入蛋黄糊中。
蛋白霜分三次拌入上述6中，其实要点就是把三个盆子里的东西相互拌匀，切记是翻拌，不是打圈圈的拌，会烤戚风的应该都翻拌手法。
放点蜜豆就是蜜豆香草冰淇淋啦！
香草蜜豆味
巧克力脆珠可可味
蔓越莓抹茶味
月子猪脚姜
月子版猪脚姜
用料：
半斤姜
10个或随意鸡蛋
一瓶，个人喜欢海天牌甜酒
半只猪前脚
一瓶，用于清洗白醋
做法：
姜去皮切片，加水先煮。                     

(主要为了去辣味，可以煮久一点，姜皮留着晒干月子洗澡用，煮姜水可以加足够多的水用来洗头泡脚用，放入鸡蛋前把多的水倒出备用)
洗净鸡蛋表壳，加入姜片水中，煮熟鸡蛋。
将鸡蛋和姜片盛出，沥干水
盛出的姜片倒入锅内炒干水份。

(不要放油，此步为了姜片爽口)
准备干净的砂锅，倒入①一瓶甜醋，②炒干后的姜片，③剥掉壳的鸡蛋，一同煮开后转小火。
洗净处理好的猪前脚，用一碗白醋反复揉搓静置几分钟，清水冲洗两遍。

(再重复一遍)为了去异味和口感！
再焯水一遍，

猪手和水同下锅烧开后清水冲洗干净
处理好的猪脚放入正在煮的鸡蛋姜片中，大火烧开转小火，40分钟到60分钟即可。
成品！
芹菜炒虾尾
在家就想吃点带辣度的菜！
用料：
3根芹菜
1根葱
一些虾
勺豆瓣酱
若干粒花椒
若干瓣蒜
若干片姜
4-5个干辣椒
1勺料酒
1勺耗油
做法：
葱切段
蒜切片
姜，随机切
芹菜切小段（我喜欢吃小小段，比较入味）
虾尾洗净处理干净
油锅烧热，下花椒粒炸香，取出
下葱姜蒜干辣椒豆瓣酱，炒香
下虾尾加耗油料酒
炒到卷曲然后加水
盖盖子焖二十分钟

加芹菜，大火炒熟收汁
果仁巧克力的制作
数百年来，人们“臣服”于巧克力丝滑的口感之中，同时也一直在探究着其他食物与桥克雷之间产生的化学反应，于是果仁巧克力就诞生了。丝滑包裹着松脆，入口即化，却在咀嚼果仁时感受到巧克力的芬芳。
今天，觅甜就教大家一款简单美观的果仁巧克力，一起来学习吧。
用料：
80g黑巧克力
20g白巧克力
10g坚果
10g葡萄干
10g蔓越莓
做法：
将融化的黑巧克力倒入挤花袋中，用挤花袋将巧克力挤入烘焙纸杯中，适量即可。
将融化后的白巧克力倒入挤花袋中，然后均匀的在黑巧克力上挤出波点。
用牙签画出桃心花纹。
用镊子将果仁果干放在巧克力上。
静待巧克力凝固（可放入冰箱），果仁巧克力就做好了。
葱爆羊肉
用料：
羊后腿肉
葱
姜
蒜
料酒
酱油
白糖.
做法：
准备一块羊肉.最好是羊后腿肉
将羊肉切成薄厚均匀的片
姜蒜切末
将姜蒜末放入装羊肉面的碗里
再加入料酒
加入酱油
将羊肉片与姜蒜末.料酒.酱油抓拌均匀.腌5分钟
葱切斜片.一盘羊肉配一根大葱
炒锅加油.一定要热锅热油
放蒜末炒香
加入腌好的羊肉片快速翻炒
放入大葱翻炒
放入酱油和料酒翻炒
羊肉和大葱中途盛出
锅里还剩下很多汤
放入少许白糖熬浓
再将羊肉倒入锅里
翻炒即可出锅
椰子鸡汤
用料：
半只鸡
一个椰子
做法：
将鸡洗净，剁成小块。
椰子一整个，在顶上用筷子戳一个孔，将椰子汁全部放在碗里
将倒净椰子汁的椰子壳打开，若无工具，可在地上摔开，将壳和肉分离，并且用刀将肉上面那层黑膜削干净
将椰肉切成片，将椰汁过滤后倒入锅中，放鸡块，再放椰片，开始炖。
牛奶红薯糙米粥
用料：
红薯
牛奶
糙米
做法：
将红薯清洗干净，去皮，切成小块
将糙米内的杂质淘洗干净，用冷水浸泡半小时，沥去水份
将红薯块和糙米一同放入锅内，加入冷水用大火煮开
转至小火，慢慢熬至粥稠米软
根据自己的喜好加入牛奶，再煮沸即可
超绵吐司
做的时候感觉手感真的很不错，软绵绵的，做好以后也很好，全部打包给老妈带回家了，呵呵！
这次的组织还算满意，说的过去，但是跟小刀比还是差了些，这次打面团的时候也增加了一些时间，打的膜也比以前坚固些了，吐司是个比较考验人的面包，所以要多费些心思！
所以每次有人问我新手适合做吐司吗？我的回答都是否定的，新手还是老老实实的从小餐包做起，这样不容易和成功的妈妈见面，等手艺长了在做也不妨。

450g吐司两个量
用料：
500g高粉（我用的是住友）
50g黄油
243g牛奶
120g蛋白
50g糖
6g盐
8g酵母
做法：
鸡蛋，牛奶，黄油室温回暖备用
将除了黄油之外的原材料放入搅拌缸内，搅拌成均匀的面团，加入黄油后，揉至完成阶段
将揉好的面团放在温暖处，开始一次发酵（35°，60分钟）
一次发酵后，分割成2个，242g/个，还有3个，161g/个滚圆，中间松弛15分钟
将面团一次排擀，卷起，放入吐司模子中，开始二次发酵（40°，70分钟）
二次发酵结束后（9分满），刷上蛋液
放入已经预热到190°的烤箱内，最下层42分钟（中间盖上锡纸）
莲藕炖排骨
用料：
适量猪排骨
适量葱姜
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量茴香
适量莲藕
适量盐
适量鸡精
料酒
做法：
将排骨洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，撇去锅中浮末。
在锅中加入葱、姜、花椒、大料、香叶、茴香，盖上锅盖转小火慢炖。
半小时后，倒入去皮、切块得莲藕，加入盐、鸡精。
小火炖一个小时到一个半小时即可。
牛油果鸡蛋三明治
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
4片面包
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
配料准备好
鸡蛋煮熟，我用的是煮蛋器
熟鸡蛋切碎
牛油果切碎
牛油果、鸡蛋放一起，加入沙拉酱、黑胡椒拌匀
简单早餐搞定
豆豉荷包辣椒煎蛋
用料：
两勺豆豉
20个青椒
5个鸡蛋
5瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
3克盐
200克水
做法：
青辣椒拍扁，蒜瓣拍扁切块。
鸡蛋两面煎熟盛出，锅内剩油小火炒香蒜瓣和豆豉，下青辣椒，翻炒两分钟淋入2勺料酒、盐，继续翻炒一分钟，加入水，没过辣椒即可，再下煎鸡蛋，淋入2勺生抽，盖上锅盖中火焖3分钟。
为了更好入味，焖煮的过程中可以开盖给煎鸡蛋翻个面，最后开盖大火收汁，就能装盘了。
牛奶草莓燕窝
用料：
牛奶
新鲜草莓
燕窝
做法：
草莓是今天自己去果园摘的新鲜草莓
燕窝浸泡4-6小时 挑毛  倒入牛奶
草莓切丁备用
燕窝放入炖盅30分钟即可出锅 放入草莓点缀 
当当当当...完成！
豆角饭
搭配合理、营养丰富、好吃又好做的一道美食。
用料：
300克大米
两个鸡蛋
50克猪肉
250克豆角
100克（发好）木耳
少许葱花、生抽、盐
做法：
豆角掰成小段、肉切片、鸡蛋打散备用
锅放少许油，葱花爆香鸡蛋炒熟放盘备用
锅放少许油，葱花爆香炒肉和木耳，放生抽、盐（依个人口味适量）。倒入炒熟的鸡蛋略炒几下出锅
将豆角直接倒入锅内翻炒几下
放之前炒好的肉片木耳鸡蛋
另起锅烧水，水开放米煮至用手捻米粒有硬心
捞出尽量控干水分放在炒好的菜上
顺锅边洒少半勺水，锅盖严小火闷5至10分钟。香喷喷的豆角饭出锅啦！
泡椒酸菜鱼
用料：
一条黔鱼
一根莴笋
50克酸菜
5个泡椒
30毫升色拉油
5克淀粉
10克料酒
3片姜
2根小葱
3瓣蒜
适量盐
2克胡椒粉
1.5升高汤
做法：
菜市场买的鱼洗净切片
生姜切片或丝，葱切断，放入淀粉，胡椒粉，料酒，盐腌制20分钟以上
大蒜冷油下锅，小火炒出蒜香味，变微黄后待用
酸菜和泡椒切断在油锅里炒香
加入高汤，水开后煮两分钟
加入鱼片，锅里汤烧开煮一分钟
放入喜欢的配菜，继续煮两分钟
出锅后散上炒好的大蒜粒
一锅好吃的酸辣鱼做好啦👍
鱼汤泡饭超赞👍
橄榄煲鸡
用料：
半只母鸡
10颗左右盐津榄
姜片
做法：
鸡斩块过水
与橄榄姜片一起入锅，加水适量，大火烧开后除去泡沫，小火煲2小时以上
撇掉煲出的浮油，加盐饮用即可
肖阿姨教你煮出软糯的胚芽鲜米粥（砂锅版）
冬天淸晨的一碗冒着热气的白米粥，是家人最浓的爱，珍惜每一个为我们下厨的人。
用料：
100g胚芽鲜米
1000g矿泉水
做法：
米，建议选新鲜的，尤其是胚芽鲜米，活性期很短，普通装保质期3个月，真空装保质期6个月。
称量100g鸭稻胚芽鲜米，由于含有胚芽，轻轻冲洗即可。
加入1000g矿泉水（示范用的是凉水），开火煮，我的砂锅比较小，怕火大把砂锅的花纹烧到了，所以火开得比较小。
十分钟水开，米粒是这样子的。
计时说明，供参考。水开后，搅拌几下，让米粒分散开，盖上锅盖，保持沸腾的火量。
20分钟的样子。
计时说明，用勺子搅拌几下，继续熬煮。
29分钟，米粒膨胀起来了，还不够软烂。
计时说明，想让粥更软烂的此时可以多多搅拌，加速粥的熟成和软烂。（示范未过多搅拌）
33分钟的样子
33分钟米粒的样子
计时说明
35分钟的样子，这时候我开始用刮刀连续划圈搅拌。
搅拌2分钟后37分钟粥的样子。
盛一碗出来，上面米油结皮啦，油亮亮的。
米汤浓稠，米油开始凝结，我是每次必吃两碗，米香浓郁，口感鲜甜，寒冷的早晨，喝一碗，立马暖和起来。
拌个萝卜干，清粥配小菜，简单不简约。
超方便单人餐主食之茄子面
一人时的偷懒，两人时的欢乐，可以做主食，也可以做配菜，几根茄子加点面粉，注重营养和口感的可以加个鸡蛋，喜欢油腻的可以多放点油，进锅翻炒几分钟，搭配老干妈或者榨菜简直好吃的飞起，非常适合那些吃够了外卖或者想自己做饭又怕麻烦的同学，既有西餐的品相又有中餐的口感，简单方便，喜欢的赶紧尝试一下吧
用料：
三根茄子
150克面粉
一个鸡蛋
20毫升料酒
20克食盐
20毫升食用油
适量老干妈
做法：
茄子洗净，去根切丁
将切丁的茄子放进容器里，加盐腌制20分钟
将腌制好的茄丁去水
需要增加营养的可以加个鸡蛋
将去水的茄丁放入打好的蛋液中搅拌均匀
加入面粉并搅拌均匀
保证茄丁去水完全，不然容易搅拌成糊状
开火加油，大概八成热时将搅拌好的茄丁下入锅中并翻炒
翻炒时间不能少于五分钟，待茄丁颜色金黄时出锅，趁热吃吧！小心烫哦，哈哈
芝麻咸香千层饼
经常有朋友说，做的饼，层次不好，总想做出一个外酥里嫩，层次分明的饼，那么今天就来教你一个做法，用这个方法做的饼，绝对是层次分明，外酥里嫩，我家饭桌最受欢迎的主食呢。
用料：
200克主面团部分：普通面粉
5克糖
103克水
2克酵母
适量其它食材：食用油
适量盐
适量黑芝麻
做法：
将主面团所有食材用料全部混合，揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温发酵30分钟。
发酵好的面团，拉开面团，内部呈现均匀的蜂窝状态。
将发酵好的面团取出，在案板上揉一下，将发酵时所产生的气体揉出去，然后将面团整理出一个大水滴形状
用擀面杖将其擀成一端窄一端宽的面片，同时在面片上面抹上适量食用油，涂抹均匀
在其抹均匀食用油的面片上，撒适量的盐涂抹均匀，再均匀的撒上黑芝麻，最后在上面均匀的撒上一层干面粉
从窄的一端折叠卷起来，边折叠边拉伸。
全部折叠卷好后，将其收口处包裹好捏紧收口
稍做整理，用擀面杖将其轻轻擀压一下
直接放入提前装好冷水的蒸锅中盖好盖子进行醒发20分钟。
锅中开大火将其烧开后，转中火烧至18分钟，最后关火焖5分钟
开锅盖啦，初步的大饼就制作好了，直接切开吃也可以哈
准备电饼铛，底盘刷层食用油，选择葱油饼功能，设置上下火，进行预热
预热好后，开始进行烙制，将前面我们蒸好的大饼，放入电饼铛中，烙制时间显示为3时，打开盖子，进行翻面，将另一面继续烙制。
将两面烙制成金黄色即可
出锅，开切吧
同家人一起吃起来哟
层次分明，外酥里嫩，超好吃
乌江豆饼
小时候每当看到妈妈煮乌江豆粥，煎乌江豆饼时，总是很生气“我不要吃”“我不要吃”，因为要嚼豆子嫌麻烦；长大了却喜欢上了豆子，总是央求妈妈多种点，可以煎饼吃，人就是这样善变！
用料：
一把乌江豆
适量菜籽油
一小撮盐
适量普通面粉
适量水
做法：
一把大概这么多，多点少点都没关系，剥好
面粉里加入盐和适量水调成糊，加入剥好的乌江豆，面糊稍微稠一些，不要太稀，静置十分钟左右。（干了就加水，稀了就加粉）
平底锅加热，倒入菜籽油，（没有就用其它植物油代替）煎饼我喜欢用菜籽油，香
油加热后转中小火，倒入面糊，摊平
小心翻面，两面都煎成金黄金黄的，脆脆的
煎好后用吸油纸吸去多余的油，切成小块食用
配上凉拌黄瓜，白米粥，好吃得停不下来！
泰式青木瓜沙拉 Som Tum ส้มตำ
青木瓜沙拉是很有名的一道泰国料理，这道沙拉平衡地综合了咸甜酸这三种味道。青木瓜本身就是带有一点酸味，为了中和这个酸，我们要加一些甜和咸的味道。 甜的主要来自椰糖，咸的可以用鱼露或者是腌过的螃蟹，然后再加一些其他的新鲜食材敲打混合均匀，比如花生的脆口，番茄的软甜和虾干的嚼劲，这就是比较正宗基础的泰式青木瓜沙拉的做法.

这道沙拉传统的吃法是跟糯米饭一起吃，以前泰国的农民们把糯米饭拴在腰间，这样可以在田间劳作间隙的时候来补充能量。当然，跟很多菜一样，每个地方有每个地方不同的做法，主要区别于除了主料外加不同的配料。有的地方加发酵鱼汁，有的地方加罗望子酱, 我这次加的是腌螃蟹酱，不过不管用料多么不同，处理方式是一样的，就是要用棒槌不停轻轻敲打混合均匀。因为青木瓜沙拉在泰语中叫Som Tum（音译），Tum 的意思就是敲打的意思。

泰式料理不像其他一些料理那么精细，它用料比较大胆，口感风味也比较鲜明，一定程度上跟中餐很像。下面的小贴士很重要，做之前先看仔细。
用料：
1个青木瓜
3根长豆（缸豆）
6个小番茄（圣女果）
一小把虾干
一小把无盐花生（烘烤过）
1个青柠
3瓣大蒜
3个小辣椒（鸟眼辣椒）
2大匙椰糖（棕榈糖）
1.5大匙鱼露
0.5小匙腌螃蟹酱
做法：
准备好所有食材
把椰糖放入钵中打碎打细，然后加入整个小辣椒和大蒜和虾干，轻轻敲打，只要压扁打碎即可，不需要打成膏状。
加入折成段的长豆，轻轻敲打。
青柠切半，挤出汁后，把青柠果肉也扔进钵中敲打。（因为泰国人很少浪费食材，所以比较传统的做法都会物尽其用；还有另一个原因就是青柠皮带有芳香油以及浓烈的柠檬味）
加入腌螃蟹酱和鱼露，搅拌敲打均匀。
青木瓜洗净后去皮，然后削成丝。传统的削法，当地人会一手握住青木瓜，一手拿刀，以垂直方式一刀刀纵向砍到木瓜上，然后再以平行的方式，削去砍好的部分，木瓜丝就出来了。
加入钵中敲打。左手拿个大勺子，右手拿着棒槌，边敲打边用勺子搅拌。
然后加入中间划一刀的小番茄，敲打拌匀，最后加入花生，拌匀即可。
装盘，开吃！
低脂餐：烤鸡排
用料：
10块鸡胸肉
1/2勺黑胡椒
2个鸡蛋
3片全麦面包
2勺料酒
3克盐
做法：
小鸡胸肉洗净控干水的
牛排锤
将鸡胸肉敲打成
5厘米的片状
加盐，黑胡椒粉，料酒，腌制二十分钟
全麦面包
切丁，放入烤箱160°烤5分钟
凉凉后压成面包屑
烤盘铺一层锡纸
鸡蛋打成蛋液
腌制好的鸡排先蘸蛋液，然后再均匀粘满面包屑
烤箱预热后180°烤10分钟，取出翻面再烤两分钟
外焦里嫩，美味低脂
蛋饺
做香菇肉末蒸鹌鹑蛋的时候（链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104135384/?group=share_title_a），剩了一些蛋和肉末，干脆拿来做个蛋饺😋

所以这个量挺少的，做出来是7个

平时一次做多了可以冷冻起来，煮汤的时候放几个，或者煮个面下几个😋。还可以蒸几个给自己或宝宝带饭盒🥰

简单好做，营养丰富😄
用料：
2个/8个鸡蛋/鹌鹑蛋
20克肉末
6根韭菜
1个马蹄
1汤匙酱油
半汤匙醋
1片姜
半瓣蒜
1汤匙料酒
做法：
1⃣️肉末加入韭菜碎和马蹄碎（也可不加，但是加了更好吃，更有风味）2⃣️加入1汤匙酱油（可以稍微咸一些，因为蛋皮没味道），半汤匙醋，1汤匙料酒、半小勺糖。3⃣️加入一小撮蒜末和姜末
蛋打散
锅里抹点油，开小火，倒入蛋液。火如果太大会焦；油太多的话，蛋会冒大泡泡
觉得蛋液底部凝固了，就可以放入肉末，不要放太多，等下封不住口
趁蛋液还未凝固的时候，小心铲起一边粘住另一边
依次做好蛋饺，热水上锅蒸5分钟。也可以直接放冰箱冷冻，要吃的时候蒸8分钟
美味的蛋饺就做好啦😋
蔬菜蝴蝶面
用料：
克面粉
胡萝卜 芹菜
做法：
榨汁
和面团
擀面皮
螺丝来切成条
摆好可以擀面皮了
我是用啤酒瓶盖压的
成功
随便摆摆
香菇虾粥
无论是早餐还是宵夜都很美好 ❤
用料：
8只虾
4朵香菇（泡发）
1.5杯米
适量水
适量盐
1小匙鸡精
2片姜
1小匙胡椒粉
做法：
洗米加水煮粥。煮粥的时候处理虾子。
虾子去掉虾壳，开背去黑线。留虾头。香菇切丝
锅内下油。放姜片和虾头爆香。然后把爆香过的虾头和姜片和香菇丝放进煮粥的锅里一起煮。
粥快煮好了再把虾肉下到粥里，虾变色以后用盐鸡精和胡椒粉调味就好。
桃胶皂角米雪燕银耳甜汤
冬日里，喝点什么？
天气从凉爽走向寒冷，这时，应多吃点温补的食物。
选取优质食材，暖身美丽，满满的胶原蛋白！

皂角米--富含植物性膳食纤维
雪燕--丰富氨基酸，及微量元素
桃胶--清血降脂，美容养颜
银耳--滋阴润肺，生津目咳
红枣--天然维生素
莲子--补脾止泻，养气安神
枸杞--清肝明目

皂角米、雪燕、桃胶，购买的是配比好的小包装，1包差不多是5：3：14，加上银耳、红枣等，一小包3-4人食。
周末闲暇，炖锅中甜汤咕咕冒着热气，时间好像慢了一些。
用料：
皂角米
雪燕
桃胶
银耳
红枣
莲子
枸杞
冰糖
做法：
皂角米、雪燕、桃胶，分别泡发24小时，洗净备用。
银耳用清水泡发2个小时，撕小朵，红枣、枸杞、莲子洗净备用
桃胶、雪燕、皂角米、银耳放入炖锅中，煮沸转小火，炖煮1个小时。
加入莲子、红枣煮半个小时，加入枸杞、冰糖，煮至冰糖融化。
蜂巢蛋糕
蜂巢蛋糕，顾名思议就是像蜂巢一样。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。为了更好的展示它，一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。
用料：
160克炼乳
100克低筋面粉
5克小苏打
10克蜂蜜
180克水
100克糖
120克色拉油
2个鸡蛋
做法：
开水倒入细砂糖中
搅拌成为糖水，使糖水冷却备用
在大碗里打入鸡蛋
将它们打散
加入炼乳和蜂蜜
搅拌均匀
加入色拉油
搅拌均匀成稀糊状
加入过筛的低筋面粉和小苏打混合稀糊里
将它们搅拌均匀
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水
每一次都搅拌均匀再加下一次
将搅拌好的面糊放入烤制的容器中
放在室温下静置45分钟
将模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色
冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构
巧克力古早蛋糕
这是第二次做古早，第一次做原味也很成功，菜单里面有，可以看下，今天做下巧克力古早，一样出炉很完美，抖一抖
用料：
12个蛋清
12个蛋黄
170克低粉
30克可可粉
140克细砂糖
130克牛奶
160克玉米油
适量柠檬汁
可放可不放香草精
做法：
我这个盘子的尺寸是11英寸（27.6*22.8*5），用纸盒加高了下，里面铺上油纸备用
材料如图（低粉和可可粉过筛放一起了）
先将12个鸡蛋黄搅均匀，然后倒入牛奶，搅打成颜色一致的液体，备用
热锅烧油，筷子放油锅里微有小气泡关火，热油分两次加入低粉和可可粉混合物中，z字形搅拌均匀，分两次倒油是为了容易搅拌开，别画圆搅拌，我用蛋抽z字型搅打的
把蛋黄和牛奶混合液倒入刚搅拌的低粉可可粉油的混合物中，翻拌至顺滑无颗粒，盖上保鲜膜，防止表面水分流失，备用
开始打蛋白，先加12滴左右柠檬汁，我加了一滴香草精，没有柠檬汁的放白醋，都比只放2.3滴，那么多蛋清，起不到去腥的作用，白糖分三次加入如图，最后打到有大弯钩，湿性发泡就可以
取三分之一蛋白加入可可糊中翻拌均匀，还是用蛋抽，不容易消泡
然后把刚加入蛋白搅拌的可可粉液体倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
把混合好的液体从15公分左右的高度倒入模具中，然后从20公分左右的高度震几下，震出大气泡，还有的话就用牙签划几下，或是用刮板抹两下，顺手就抹平表面了
烤箱180度预热，用水浴法，把模具放入烤盘中，在烤盘中倒入一杯冷水，占烤盘3分之2的高度，上下火150度，放至底层，烤70分钟，出炉，撕去周围的油纸，放到架上，拿着架子摔两下，让湿气出来些，防止塌腰，晾凉即可。
里面的切面
晚上做的早上吃，也没有塌腰、我量了下高度没变化，成功
橘子麦芬
菜籽油也可以用色拉油、玉米油、芥花油、红花籽油等口味清淡的油代替。

准备（3 个直径7 厘米的麦芬）
模具中垫上纸杯。
烤箱预热至180℃。

来自“中岛老师的烘焙教室”系列——《麦香蛋糕》
当当http://product.dangdang.com/23412301.html
亚马逊http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W
京东http://item.jd.com/11388509.html
用料：
50毫升橘子汁
原料a（以下两种）
100克低筋粉
1小勺泡打粉
原料b（以下5种）
需要用一个橘子橘皮碎
20克糖
2大勺菜籽油
1大勺枫糖浆（也可以用蜂蜜）
3片装饰用的橘子（带皮切成5毫米厚的片）
做法：
将原料b 倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直到黄蔗糖溶化，没有颗粒感。
直到黄蔗糖溶化，没有颗粒感。（无须打发）
筛入原料a，用打蛋器拌匀。
搅拌至留有少量干粉就可以了。
入模，八分满即可，表面装饰上橘子片。
烤箱预热至180℃，烘烤20～25 分钟（＊插入竹签，拔出来后竹签上没有黏稠的蛋糕糊就说明烤好了）。连纸杯一起脱模，放在冷却架上冷却。
简易版 意大利通心粉和意大利面
为了孩子早上吃的好，被逼的琢磨食谱，不断实践，不断改良，最后的快捷方式呈现给妈妈们，希望能够帮助大家让孩子吃的更好！
用料：
2-3西红柿
意大利面或则通心粉
适量黑胡椒
适量火腿
半个洋葱
适量黄油或则橄榄油
2勺白糖
三分之一柠檬
一大勺番茄酱
适量盐
做法：
西红柿去皮切丁，我一般不去皮嫌麻烦，紫皮洋葱切小丁。火腿切成丁备用（也可以放入口蘑，芹菜丁，胡萝卜都可以）
一个锅里放入足够煮面的水（半路不要再添加水），里面放入适量的盐，水开后放入面，煮8-10分钟左右，煮到九分熟关火
煮面时，我们把炒锅里放入黄油，黄油全部融化后放入西红柿翻炒，炒出西红柿汁时我们把洋葱放入 ，再放入番茄酱，再把柠檬挤汁出的汁放入（没有柠檬可以用白醋或则苹果醋代替），再放入白糖和盐翻炒，再把切好的火腿丁放入。
炒到酱汁粘稠放入煮好的面（其实这个酱可以多做一些，平时用来拌面条也好吃）翻炒均匀后放入适量黑胡椒，根据个人的喜好放。在炒均匀即可。
吞拿鱼蟹柳Pizza
外食馅料太小总不够过瘾，就自己做，喜欢什么放什么，多多的料超级满足。
用料：
饼底
100克高筋面粉
100克低筋面粉
3克酵母
2勺  约15克橄榄油
一只鸡蛋小
10克糖
2克盐
包括蛋液合计150克水或牛奶
馅料
一大勺番茄酱
1罐金枪鱼
适量玉米粒
各半个青、红椒
5个口磨
适量牛至叶干、罗勒叶
做法：
准备材料
把饼底所有材料混合成光滑柔软的面团，保鲜袋抹一点油把面团装上静置40分钟。
面团整形后抹番茄酱散上牛至叶

放一层芝士
放玉米粒、金枪鱼、蟹柳、青红椒
散上罗勒叶
再加一层芝士。预热烤箱180度，烤20分钟
出炉，开吃！
减脂餐—黑椒土豆烤香菇
大概238大卡，妥妥吃饱
用料：
300克土豆
10朵香菇
1勺橄榄油
2克盐
少许黑胡椒粉
1根葱
做法：
我这个是两人份的。香菇泡发（用新鲜香菇也行），土豆切丁，切好后洗洗，去除多余淀粉
捞起来，控干水份
将材料倒进盆里，加入橄榄油，盐，黑胡椒，少许葱（这里放葱是为了增加香味，但是烤出来葱会烤死，要求颜值的亲这里可以不放）搅拌均匀。吃辣的小伙伴，可以加辣椒粉、孜然粉、五香粉等等等。
烤盘摆上锡纸，锡纸折成盒子形状，底部喷点橄榄油，防止土豆粘连
香菇土豆倒进去，铺开
再拿一层盖住，就可以放进烤箱了，上下火200度，40分钟
烤好摆盘，撒上葱花。
快手牛轧糖夹心饼干
快手小零食
用料：
80克棉花糖
14片苏打饼干
30克黄油
25克果仁和蔓越莓干
做法：
配料非常简单，棉花糖80克，苏打饼干14片，黄油20克，带蔓越莓干的混合果仁一小袋。
先将果仁敲碎备用
称20克黄油，最好能室温软化。
小火融化黄油
倒入棉花糖小火翻炒至均匀融化
加入果仁碎和蔓越莓干搅拌均匀
做好的牛轧糖夹心是可以拉丝的
夹在苏打饼干内
凉拌青木瓜
用料：
1个青木瓜
适量醋
适量生抽
适量水辣椒
适量香菜
适量芝麻油
适量盐
适量蒜泥
做法：
将青木瓜去皮，用这种刨子刨成丝
根据自己口味放入蒜泥、芝麻油、生抽、醋、水辣椒、香菜、盐，拌匀即可。
味道爽脆如萝卜丝，但是又不涩，真的很好吃。
广东特色～猪脚姜醋
看过好多朋友的菜谱，都好喜欢加糖和陈醋什么的，我本人觉得什么也不用加就放一点盐就可以了。市面上卖的大牌子甜醋基本上我都买来煲过，八珍~有中药材的味道，致美斋~较甜，我比较喜欢用海天和三水风行牌，甜度刚好。三水风行牌是老牌子比海天更早几十年，大家可以放心买。
用料：
两支甜醋
10只鸡蛋
1斤姜(子姜,老姜自己喜欢)
5~10克(从少加到适合自己口味)盐
2只猪脚(前段~我叫它猪脚尖)
做法：
姜去皮，切块拍裂(我喜欢大块)，出水。
鸡蛋煮熟，去壳。(我妈妈做就不去壳，煮熟后敲裂直接放醋里，说补钙，但要浸很久才入味，一般都要半个月)。

猪脚刮干净毛，洗净砍
块飞水，用清水泡一泡，沥
干。(我一般是在蛋、醋做好五天后才放猪脚)
将鸡蛋、姜块放入瓦煲倒进甜醋，煮滚，放盐调味，关火浸泡。(如想先食猪脚就一齐放进煮，浸泡一天就可以食了)
每天煮滚一次，重复五天，第六天放猪脚煮滚，关火，浸泡一晚，第七天再煮滚后就可食用了，鸡蛋、姜块已入味，猪脚爽口不油腻。超正！
翻个烧白：我愿做一块扣肉，扣住你梅菜扣住你手🧑‍🤝‍🧑
南方的扣肉，在重庆成都就喊烧白，烧白是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。烧白分甜咸，甜烧白用糯米夹糖蒸制，又叫夹沙肉。咸烧白就是湖广地区民众爱吃的扣肉。

扣肉费工费时，讲究用料和手法，一般只在宴席或者年节时做。广东的客家人喜欢用梅菜，传入四川重庆后，当地人把梅菜改成了腌菜，烧火蒸熟，肥肉略带白色，肥而不腻，咸鲜微甜，还有点点花椒香气。在四川重庆，实在是一道乡间名菜，广受欢迎。

昨天听歌听到《麦兜当当伴我心》，立下旗杆🚩，今天来做一回扣肉。如台词所说，生活再刁难，也不会放弃。

愿世间所有的美好都与你环环相扣。
用料：
100克梅干菜
400克五花肉
2根大葱
10片生姜
6瓣大蒜
10个干海椒
1把花椒
50克菜油
2勺生抽
1勺老抽
5颗冰糖
1勺料酒
1个八角
1小块桂皮
做法：
五花肉400克洗净，冷水下锅。加花椒30粒，大葱1根，姜片5片，料酒1勺。大火烧开，去浮沫。中火煮30分钟，直到用筷子可以轻易穿透猪皮。
切碎的梅菜100克，泡水半小时，淘洗两次沥干水份备用。
五花肉煮好后捞起控水，用厨房纸把肉身的水尽量吸出来，否则后面下锅要炸锅爆油。
坐炒锅倒入热油50克，油温升至七成关火。下花椒炝锅，小火出香，花椒变黑捞出弃用。
五花肉控水后切大块，肉皮朝下炸皮中火去腥。当心肉中的水炸锅伤人。有时候可以用锅盖当盾牌🛡️。
肉皮炸至金黄捞出，用牙签在煮皮上戳密密麻麻的小孔，以方便入味。锅里的油留用。
趁热在猪皮上刷一层老抽上色。
五花肉切厚片。取两只蒸碗，肉皮朝下整齐摆放。碎肉填碗边。
用炒锅烙肉的油。小火下冰糖5颗炒化，加豆豉10粒，用锅铲剁碎出香。
姜5片，大葱1根，干海椒10个洗净剁碎，八角一个掰成8瓣去籽，桂皮1小块。
香料下锅炒香。再加花椒20粒。
加入泡好控水的梅菜，大火翻炒。加入清水，没过梅菜。加生抽老抽调味上色，大会煮沸收汁。
把炒好的梅菜用锅铲铲入蒸碗完全覆盖住肉。用锅铲背面压平，让梅菜铺满。第二碗同样操作。冷水上蒸锅，隔水大火蒸两个小时，每半个小时加一次水，确保水不烧干。
火候到，取餐盘一只扣在蒸好的扣肉蒸碗上。再把碗翻过来。建议使用手套，防止烫手。
翻好的烧白如图，剩一碗进冰箱，想吃的时候，大火15分钟蒸热即可。
迷你蛋挞披萨
用料：
适量火腿肠
适量马苏里拉
适量番茄酱
适量玉米粒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量虾
蛋挞皮
做法：
挤点番茄把底部涂抹均匀
放入洋葱 胡萝卜 玉米 香肠 虾仁
铺上满满的芝士  预热五分钟 上下火200度16分钟
好吃
脆脆的
糖霜饼干
记录一下朋友给的一个特别好用的方子，经朋友同意后翻译成中文发上来。

这个饼干方子很平整，烤时造型不会伸展，口感是米帝南部很受大众欢迎的绵软细腻感。糖霜方子易操作好保存。

可以做两打（24个）、直径8cm（3又1/4吋）、竹筷厚度（5mm，1/4吋）的圆形饼干。糖霜够给大约40个这样大小的饼干铺面，若做装饰则会多耗费一些糖霜。

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lz手残、努力学习中。💪🏻
用料：
————饼干体：
226g，1 cup，两条黄油
1.5g，1/4 tsp盐
200g，1 cup砂糖
1个鸡蛋
15g，1 Tbsp香草精
450g，3 cups中筋面粉
5g，1 tsp泡打粉
—————糖霜（皇家）：
900g，2 lb糖粉
0.3g，1/2 tsp塔塔粉
155g巴氏灭菌蛋白
做法：
饼干部分：
第一天：提前软化黄油。厨师机中高速打发黄油与砂糖盐。若用有盐黄油则不另加盐。打发至蓬松发白。依次加入香草精与鸡蛋继续打发几十秒。将面粉与泡打粉筛入，低速混合均匀。将面团揉匀，用保鲜膜裹严，放进冰箱冷藏8小时以上或过夜。
第二天：硅胶垫防粘，使用翻糖擀杖，将面团擀至竹筷厚度，用模具切出饼干形状。放到铺了烘焙纸的烤盘里。放入冰箱冷冻8分钟，期间预热烤箱。190度C（375F），8-12分钟。饼干会微微鼓起后回落，烤制到底部边缘稍稍上色，出炉。凉至不烫手的程度后移至晾网继续冷却到室温后可以装饰。
饼干装盒密封后可以室温保存2周，冷冻保存2个月。
糖霜：可以用几滴柠檬汁代替塔塔粉。糖粉与塔塔粉混合后过筛，加入蛋白。厨师机中高速打发2分钟。获得硬性糖霜。根据需要分出少量糖霜，慢慢加纯净水稀释至理想浓度。
稀释时水要一滴一滴的加入。拉起一勺糖霜，观察顶部
直尖、小弯勾：裱花
大弯钩，塌尖：勾边、写字
舀起一勺糖霜让它回落碗中，落纹慢慢溶于碗中糖霜的时间
15-20秒: 勾边
10秒: 铺面
糖霜应立即使用。用不完的糖霜保鲜膜贴面包裹密封后放入冰箱可保存1周。使用前回温到室温后再次搅拌。
五花肉虾仁炒时蔬
用料：
100克五花肉
100克虾仁
半根黄瓜
半个尖椒
半个彩椒
2勺生抽
适量葱姜
适量盐
适量玉米油
做法：
五花肉洗净切丁，虾仁洗净切丁备用。
黄瓜去皮，彩椒、尖椒，黄瓜切丁备用。
炒锅放玉米油，油热放虾仁翻炒，变色盛出。
炒锅再放玉米油，放五花肉丁翻炒，变色后加入葱姜、生抽煸炒，3分钟后把彩椒、尖椒、黄瓜丁、盐放入翻炒，最后把炒好的虾仁倒入翻炒一下，马上出锅装盘。
【米小料理】藜麦百合豆腐沙拉
我总觉得年后回来写菜谱变的尤为困难。一来积食仍有，二来鱼肉过多。而我所熟悉的做菜方式里，多是荤素搭配，以鱼肉之味调动蔬菜的鲜。可是这个年后，真的对肉的好感直线下降，好像被推着要来写一些全素的菜谱。

我们的邻居是一位又爱吃又爱健身的姑娘，碰巧昨天她来找我们玩，商量着做一道百合沙拉的时候，她来了一句，来点藜麦啊，很好吃的。

藜麦算是前段时间的网红食物了，但我还未及尝试，总觉得大部分的网红食物都是好看难吃。邻居说很好吃，于是下午煮熟了拿过来，吃了一下，香气有甘薯的气息，口感QQ的，带一点甜味，确实很赞。
用料：
2朵百合
1块豆腐
1枝西芹
1碗藜麦
调料
适量盐
2汤勺柠檬醋
2小勺焦糖
做法：
藜麦洗净，放入电饭锅内煮熟备用
邻居说按照煮米饭的方法来煮它就可以了
百合洗净，一瓣瓣掰开
西芹削去老筋，切段备用
豆腐切小块备用
烧开一锅水，放入少许盐，将百合、西芹、豆腐汆烫2分钟
捞出沥干备用
取一个大盘子，将藜麦铺底，而后放上所有材料
浇上柠檬醋和焦糖，整到菜完成！
温暖红糖核桃小餐包
前段时间迷上了法国球，我很爱，可我儿子吃的时候看起来总是欠那么点劲儿，于是改造了一番，哈哈，效果还不错，大家有吃腻了大甜包，又喜欢红糖核桃的可以试试，最最重要一点是简单易操作，适用于当下这如火的天气😓😓😓    此方长时间冷藏，激发了麦香，我还在方子中加入了小麦胚芽15克，奇亚籽15克，这些材料没有可以不加，随自己喜欢。                                            重点！！！如果加小麦胚芽，要先150度烤一会，时间要看上色情况，变成比浅棕色再深一点就可以，烤时满屋飘香😄，千万盯紧了，别到时候糊了，再哭着骂我，我烤的多，烤了有二十分钟吧，记得过几分钟翻一翻，你们烤的少，一定要看好啊！唉，不放的，这一段就别看了。实在弄不好又想放的，不烤也行啊！      有不明白的留言！
这是个极简单的方子，而且很健康，试试吧！
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
20克黑芝麻
10克红糖
3克酵母
10克橄榄油
160克水
3克盐
每个包入量为吃饭的饭勺一勺，可以减量或不放馅料如下
适量核桃馅料
适量红糖馅料
适量 面包割处用安佳有盐黄油
做法：
除馅料外，所有材料放一起 。低速打到无干粉后，中速打成光滑面团既可，约打个五分钟八分钟的，可以拉出粗膜，无需打到吐司那程度
收圆放于大碗中密封
要发酵前收圆放入盆中后可做一个这个动作，用手把面团压一压，摊平一些有利于受温均匀，也有利于发酵均匀，哎呀，没拍好，将就看吧😁，能看明白就行
密封冷藏发酵，18小时
第二天拿出来，变样了😁发到了约二倍大
分成九份，滚圆松弛20分钟
这是馅料，核桃捏碎，和红糖混在一起就ok
松弛好后，擀开成圆型，翻面，包入馅料，捏成糖三角的形状，不会的也可以做成圆形，捏包子那样
三角形，我儿子最喜欢
底部收口一定要捏紧，馅料包不进去多，就少包一些，免的烤时会爆开
然后放到33度的地方进行二发，现在天气太热，我都不放发酵箱了，全程都是在餐厅做的，有空调的屋里，中间松弛要注意盖保鲜膜，二发要喷一些水雾在表面
大约长到1.5倍大就可以了，喷水然后筛上面粉，用刀片随意的割非花纹，我是非常随意的😄
这一步忘拍了一张照片，就是把黄油切成细条放到割开的口子上，我用的是安佳的带盐黄油               然后烤箱预热上火200，下火 190烤20分钟
成品很可爱，而且口味很赞，真的推荐试一试
做成圆型也可爱😊
超级萌o(≧∇≦o)
凯撒沙拉
用料：
面包
大蒜
黑胡椒
大叶生菜
橄榄油
啥味都行蒜味萨拉米香肠
沙丁鱼
柠檬
芝士
做法：
面包切丁 大蒜橄榄油加入红辣粉 火关小加入面包丁加点黑胡椒
生大蒜 沙丁鱼去骨剁沫 加入美奶滋 柠檬水 
加入帕玛拉芝士 大量加入橄榄油黑胡椒 加入蒜味萨拉米香肠 碗中加入大叶蔬菜 盐 胡椒 沙拉酱 搅拌 加入辣味香肠 萨托里芝士 面包丁 加入橄榄油
超详细步骤～无油酸奶蛋糕٩(๑•ૅہ•๑)
看了好多人的方子，面粉的量还有糖的量都不同，试了几次，自己重新捣鼓出来的味道也不错⚈້͡ ໋͈ . ⚈້͡ ໋͈   关键无油又低糖～味道也超级美哒～ 6寸哒～
用料：
两个（稍大～ 136g左右）鸡蛋
50g低粉
100g超市出售的原味酸奶
30—33g绵白糖
5、6滴柠檬汁
做法：
       先将蛋白、蛋黄 分离，装在两个无油无水的不锈钢大碗或者盆子里
       将蛋黄搅拌均匀，加入酸奶。再滴两三滴柠檬汁，最后将过筛2～3次的低粉加入，搅拌均匀

     （超市的原味酸奶都有糖，但是无蔗糖的酸奶又大部分含有阿斯巴甜或者木糖醇，这些添加剂烤出的蛋糕味道很奇怪，所以选择自己做的酸奶最佳～）

       这时烤箱预热135℃ 10分钟左右

       给蛋清中加入柠檬汁，低速打发至大泡状，将绵白糖分三次加入，先中速 后高速 ，打发到中性偏干，有弯弯的尖脚～

       时间应该是4分钟左右，依照其他打发的状态图即可～
       将打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，用上下翻拌的方式搅匀，将其倒入剩余的蛋白中，
       给活底的6寸磨具底下包一层锡纸，并将蛋糕糊倒入，并放入135℃预热好的烤盘内，同时给烤盘倒入没过磨具底三分之一的水
       140度 上下火 45分钟即可
肉夹馍小美版
想尽办法给娃吃肉！肉夹馍做早餐也是不错的选择。
用料：
肉
379g五花肉
20g生抽
18g-20g老抽
20g➕90g冰糖➕水
馍
300g面粉
3g酵母
150g-170g（根据面粉吸水性决定）牛奶
15g糖
2g油（刷油）➕刷子
适量烧肉油➕姜片
做法：
第一步：小美5分钟/50度/速度5 洗肉，这是洗后的肉，很干净清爽
第二步：油、姜片爆香，我不吃大蒜葱所以都没给。喜欢的可以加
第三步：放入洗好的肉，40分钟/105度/反转小勺。第四步：10分钟/V/反转小勺收汁。
装盘。取一部分做肉夹馍，另一部分烧土豆
切碎
面团食材混合15分钟/速度3混合。揉面模式2分钟，面团拿出揉成面团盖保鲜膜醒发20分钟，再分割成小面团处理成自己喜欢的样子便于夹肉。上锅蒸气发酵30分钟（根据天气情况控制时间并观察面团状态。
早餐配上小美苹果橙子汁完美
最家常的炒西芹百合，也最暖人心的小炒
阳春四月，万物都是那样的折折光辉。打开炉灶，支上锅，炒上几个小菜，与家人一起共度这些美好的时光。今天给大家推荐一道西芹百合，西芹的甘脆配上如花瓣一样的百合，润燥健胃。和我们的家人一起享受温馨的时刻。
用料：
300g西芹
50g鲜百合
2瓣蒜瓣
适量盐
少许香葱
做法：
西芹切段备用
百合剥成瓣备用
烧一锅开水，将西芹焯一下水
热锅倒入油，放入切好的蒜片，炒香
将西芹和百合同时放入锅中，大火翻炒
加入盐，继续翻炒
出锅盛盘，撒上少许的香葱碎作为点缀
好吃的西芹百合就做好了，你学会了么？
流心凹蛋糕
用沙拉酱做的一款凹蛋糕，其实就是加了沙拉酱夹心啦
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
60克白砂糖
 6勺自制沙拉酱
20g柠檬汁（或者牛奶或水，只是蛋糕口味不同）
做法：
正常做蛋糕的步骤，我用全蛋法。三个鸡蛋加入全部白砂糖打发至纹路清晰。筛入面粉，翻拌均匀，加入20g柠檬汁继续翻拌
不沾模具最好刷层油，蛋糕糊倒入不沾模具，每个格子里加一勺沙拉酱，因为沙拉酱比蛋糕糊重，所以会沉底。
按正常烤蛋糕方法，烤好。蛋糕趁热脱模。然后把蛋糕翻过来，就是凹蛋糕啦。蛋糕冷却一下可以吃啦，沙拉酱就是流心，嘿嘿。图片里我已经吃掉一个了
花椒叶鸡蛋饼，鲜香不麻辣
用料：
2个鸡蛋
2克盐
150克面粉
20克新鲜花椒叶
做法：
朋友送的新鲜花椒叶，第一次见到，闻一闻，味道不是很辛辣。洗干净。
加面粉，加水，打碎搅拌
跑到楼下买鸡蛋，放进去两个，搅拌均匀
电饼铛加热，倒少许油，煎制
配上蘸酱，西瓜，好吃！
红烧鲤鱼(罗非鱼)
虽然卖相差点，味道绝对美味！
用料：
一条鲤鱼(罗非鱼)
适量葱
2-3片姜
3个干辣椒
3瓣蒜
三四片香叶
一小撮花椒
适量料酒
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量淀粉
做法：
鱼处理干净后，两头各切一道将鱼腥线抽出，反面亦是，然后鱼身两面各斜切几刀，再均匀的裹上淀粉
锅中倒入食用油，加热后捏住鱼尾将热油往鱼身上淋，两面变色后将鱼放入锅中，晃锅使鱼身均匀受热，两面煎好后盛出备用
锅中留少许油，放入葱、姜片、花椒、干辣椒、香叶、蒜瓣煸炒出香味，放入鱼，小火，放入酱油、料酒、糖、醋，加一大碗水大火烧开后小火慢炖，至收汁盛出，小葱装饰
黑芝麻核桃贝果
很喜欢做贝果，一来胖胖的样子特别蠢萌，二来烫过之后嚼劲很好
这次在黑芝麻贝果的基础上加了核桃，吃起来居然很像85度C的黑谷物核果。
橄榄油没有黄油那样浓烈的奶香，淡淡的，有一种主食面包的感觉。
用料：
90克高粉
50克全麦粉
95克（依情况调整）水
20克（我喜欢甜一点的，追求健康可以减）红糖
10克橄榄油
2克酵母
20克核桃仁
8克黑芝麻
20克黑芝麻粉
1.5克盐
做法：
水、橄榄油和所有粉类混合（酵母可以先化开），揉至扩展阶段
进行第一次发酵，发到二倍大后排气滚圆，醒10分钟
分成5个小剂子首先揉成球，然后把手指插进中间留下一个洞，再稍微把它撑大一点
进行第二次发酵，再次发酵到二倍大后，烧一锅热水，然后预热烤箱
（上下火180度）。
水沸腾后将面团放进去，每面烫30秒钟，取出放入烤箱，烤20分钟。
传承奶奶的芝麻糯米圆
小时候奶奶经常做的一道家常甜点，一口咬下去满满的回忆
用料：
500克糯米粉
50克红糖
适量白芝麻
适量油
适量纯净水
做法：
糯米粉中加入少许清水，慢慢揉面
把糯米面粉揉成光滑的面团，注意⚠️面团不要太软，只要可以揉成小面团不裂开就可以了
搓圆每个大概分成25克，放入之前准备好的芝麻里
让每个小糯米圆子均匀的裹上芝麻
锅中放入适量的油加热，倒入锅好的芝麻圆，切记要不停的翻炒，直到芝麻圆有鼓起的状态，在翻炒一会就熟透了～最后倒入之前准备好的红糖水，翻炒均匀就可以出锅啦
趁热吃～小心烫哦
274 味素粉
虾皮、小银鱼、香菇洗净后晒干或者烘干烤干
用料：
虾皮 50克  小银鱼50克  香菇5朵  紫菜10克
做法：
把材料全部放入主锅
打磨时先盖一张保鲜膜在主锅口，然后盖上主锅盖和量杯盖，既干净又不浪费。设定时间1分钟/速度10打磨（观察打磨状态，如果觉得还不够细腻，可以加时间继续打磨）
打磨好的味素粉用干净的瓶子密封保存，可以代替家里的味精鸡精，健康又美味
低油  长辈最爱玉米烙
潮汕人出去外面吃必点玉米烙
一直不清楚为什么可以这么脆
突然想吃问了厨师朋友要配方
第一次还算蛮成功的
用料：
一个玉米
看个人喜欢糖
适量生粉
做法：
玉米粒洗干净裹上生粉   每一粒都要裹到哦
热锅 一点点油   平铺平底锅    撒上水   是撒哦  详细看下图（好朋友在线授课）
好友微信授课
两面煎完装盘上桌  撒上白糖就可以啦～
超好吃的玉米烙
蜂蜜茄汁鸡胸
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
120g熟鸡胸肉
5g料酒
10g生抽
1g盐
1g黑胡椒粉
5g淀粉
20g食用油
2g芝麻
20g蜂蜜
30g番茄酱
10g生抽
20g水
100g淀粉
做法：
鸡胸肉切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
酱汁调制：碗中依次倒入番茄酱、蜂蜜、生抽、清水搅拌均匀。
将腌好的鸡胸均匀的裹上淀粉。
油锅烧热，倒入鸡胸，煎至表面微焦，倒入酱汁，大火煮至浓稠即可出锅。
出锅后，撒下芝麻，即可享用。
外脆里软-麻薯包（恐龙蛋）
麻薯包又叫恐龙蛋，样子可爱名字有趣，吃起来更有趣，咬一口，里面是空心的，而且是外脆里软！做起来也是快手呢！小朋友们可喜欢了！
用料：
20g黄油
100g麻薯粉
5g全脂奶粉
37g牛奶
40g全蛋液
1g盐
2滴老抽
10g黑芝麻
1双防粘手套
做法：
黄油提前室温软化好，可不是化成水，提前软化好的黄油是膏状，用手指可以轻轻按压出洞
牛奶提前温火加热一下，加热到30度，不怎么烫手就行了，太烫的话会把鸡蛋烫成蛋花，就麻烦了！
鸡蛋、温牛奶、盐倒入容器，混合均匀！这里牛奶不仅要温的，鸡蛋也要常温的，这样有助有麻薯包长大！这就是为什么前面牛奶要提前加热一下！
接着倒入麻薯粉和奶粉，以及2滴老抽，老抽是帮助上色的！
用刮刀翻板至无干粉颗粒即可！
接着加入黄油
这一步一定要戴手套了！否则你会后悔的！因为很粘手的！
带上手套用抓捏的方式把黄油抓捏进面团里面，耐心抓捏，黄油完全融合进面团里面了，就不会粘手了！再接着用搓衣服的手法揉搓面团，揉至面团光滑状态即可！一定要揉至面团光滑，这是成败的关键！
接着加入黑芝麻
继续用搓衣服的手法将黑芝麻揉进去，揉至面团光滑即可！
然后平均分割成小面团，每个面团是20g，你也可以分割成30g
稍微揉圆一下摆入烤盘！稍微揉圆就行了！
然后喷上一层水!
放入提前200度预热好的烤箱！烤箱一定要提前预热好！
烘烤温度:中层上下火200度
烘烤时间：25—30分钟
温度时间根据自家烤箱脾气来调节
表面上色即可出炉了！
这个要趁热吃才好吃哦！
所以建议现做现吃哦！
常温也就2天！冷藏3-5天！不建议放太长时间，会老化，再说这么好吃，怎么能放的了那么长时间呢！
还可以夹心的，建议夹心卡仕达酱！
小可爱！
【生酮低碳】藤椒鸡腿
这个在当时kfc出藤椒鸡腿的时候就研究出来了，重点在藤椒油，真的真的很好吃。一直舍不得写出来，但是独乐乐不如众乐乐！希望大家跟我一样吃到好吃的藤椒鸡腿！
两种吃法：鸡腿堡和炸鸡
非生酮炸粉食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100587382/
红油笋食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100583087/
勺子大小看下面图
用料：
3个鸡腿
#腌料
2勺红椒粉
1勺老干妈
2勺藤椒油
2勺酱油
半勺代糖
半勺鸡粉
半小匙白胡椒粉
1勺苹果醋
2勺芝麻油
根据口味盐
#藤椒酱
3蛋黄酱
2番茄酱（无糖的）
1mustard
适量辣椒粉
几滴藤椒油
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
所有的调料放到一个小碗里，尝一下根据自己的口味选择要不要加盐
鸡用刀或者叉子戳几百个孔，方便入味，料全都放进去腌20分钟，不用很久不用过夜会很咸。
炸鸡腿非生酮版：炸粉食谱再加糖、鸡粉和红椒粉，按照脆鳞炸粉里面的方法裹好粉，160度炸6-7分钟。按照照片里的顺序从下往上：面包抹藤椒酱，炸鸡腿，红油笋，生菜，藤椒酱，面包。
煎鸡腿：先煎鸡皮盖锅盖4分钟，翻过来盖锅盖4分钟，再翻过来不盖锅盖3分钟。
生酮低碳版炸鸡腿堡：杏仁粉或者椰子粉放代糖、鸡粉和红椒粉。把鸡腿放到粉中裹满，160度炸6-7分钟。用生酮汉堡坯做一个生酮版的藤椒鸡腿堡吧！
凉皮
身为湖南人的我，非常不擅长弄面团。我也是第一次做，用量全凭感觉
用料：
适量面粉
适量盐
适量水
适量黄瓜丝（胡萝卜丝）
适量生抽
适量醋
适量香菜
适量香油
少许鸡精
适量油泼辣子
少许蒜末
少许酵母
做法：
先和面，和好醒面20-30分钟。然后加水洗面团。一开始面团会洗的很散，没关系。
要准备一个大盆子装洗出来的水哦。大概要洗6遍左右。洗到水变清为止。
洗完最后得到一砣面筋。面筋加盐、酵母。揉一揉，然后等它发酵半小时左右。
蒸20分钟左右。蒸好关火，不要开盖，等几分钟再开盖。
把蒸好的面筋切块。
上面的步骤是我前一晚做的，水静至一晚，把上面的清水勺掉，留下底下这层乳白色偏稠的面浆（最底下可能有点偏硬）。
加点盐，搅拌。用滤网过一遍。过滤
烧锅开水。拿个不锈钢平底盆，刷层油，勺些面浆水，放锅里盖盖子蒸3分钟，取出把盆子放冷水上冷却一下，把凉皮揭下来。（重复以上步骤）此步骤我没拍照🤪
勺多少面浆水，自己凭感觉吧。做2-3盆就能掌握量了。
最后切成条，加上自己喜欢的调料，拌一拌。好吃😍
极味岛西瓜西柚冰沙
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用料：
适量糖
适量西瓜
适量冰块
适量西柚果酱
适量西柚果肉
做法：
第一步：加料
将西瓜、西柚果酱、糖、冰块打碎
第二步：加料
将西柚肉放入杯中，倒入打碎的冰沙。
第三步：出品
山药炒木耳
用料：
适量蒜
适量山药
适量木耳
适量胡萝卜
适量青辣子
适量盐
适量耗油
适量油
做法：
木耳泡发切丝，山药、胡萝卜切片，蒜切碎，青辣子切丝准备好。
山药轻微焯一下。
热油，放入蒜碎，加入胡萝卜片，依次加入山药，木耳，炒熟，加入青辣子。
加入一点耗油，适量盐出锅！
香脆瓜子瓦片
用料：
40克蛋白
40克低筋面粉
40克白砂糖
40克食用油
少许瓜子仁各类坚果
做法：
白砂糖和蛋白混合，搅拌均匀后倒入食用油继续混合均匀，筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊状
烤箱175度，上下火，预热。
烤盘铺上油纸，将混合好的面糊倒入装裱纸中，大小均匀的挤到烤盘上
挤好的面糊上，撒入一些瓜子仁及其他坚果碎
放入烤箱中层，上下火，175度，20分钟。
枣仁儿元宵馅
用料：
颗枣
克冰糖
克糖
做法：
将枣、冰糖、花生、瓜子、核桃仁等敲碎，适量融合
混入刚从冰箱里拿出的猪油膏搅拌成团
做好后，裹好保鲜膜，放入冰箱冷冻，待做元宵时待用
蒜泥金针菇（炒蒜泥很关键，吃出海鲜的感觉😊）
⒈ 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨 酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力有良好的作用；⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡；⒊ 能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；⒋ 可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
用料：
半把或一把金针菇
1头蒜
2勺蒸鱼豉油
1克盐
1克糖
3克芝麻香油
适量葱花
做法：
金针菇去尾，清洗干净，铺盘
蒜切沫，
锅中放油，烧热下，倒入蒜泥，小火炒香至蒜泥变成微微发黄色，这一步很关键哦
加1克盐
1克糖，关火
加3克香油
2勺蒸鱼豉油
倒入碗中，搅拌均匀
均匀的铺在金针菇上，水开上蒸锅
上蒸锅蒸4-5分钟，出锅撒葱花
脆皮蛋糕+咸蛋黄蛋糕
很简单。
又有口感。
不会失败版！
用料：
4个鸡蛋
110克低筋面粉
70克细砂糖
60克玉米油
2个咸蛋黄
少量白酒
做法：
材料准备好
咸蛋黄加点白酒 160度烤10分钟
烤到冒油后
压碎 备用
4个鸡蛋 混合
加入白砂糖混合
一直打发 打到蛋液发白，纹路不会轻易消失，然后分三次加入低筋面粉混合。
装到八分满，表面我洒了点白芝麻，出炉后好看。
我分成两分 一份原味 一份咸蛋黄味。
出炉后的样子 都是中层 180度 25分钟。烤时注意颜色。（每个烤箱脾气不一样）
这是咸蛋黄味的。