xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荷香排骨糯米饭
勤快的婆婆采了些荷叶晒干，就拿了些回来。泡荷叶茶、做荷香饭留住夏天的味道！
用料：
1张荷叶
500g糯米
1根排骨
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
1瓣蒜瓣
做法：
准备：干荷叶提前两小时泡软。糯米提前半天浸涨，水没过米1cm左右即可。排骨用蒜末、盐、生抽、老抽、生粉腌渍入味。所有食材都最好提前2小时以上准备。
起油锅，把腌渍好的排骨入锅爆香直到肉质全部断生。
把泡好的糯米倒入锅里和排骨翻炒混合均匀。
加入生抽、老抽、盐调味调色。
炒好的的排骨和糯米饭呈半干状，一定不要加水！不要加水！不要加水！
荷叶铺在蒸笼上，把炒好的排骨糯米盛入荷叶中。
折叠包好
入高压锅，上汽兹兹响后，转小火再15分钟。
蒸好出锅的样子，荷香扑鼻而来。
排骨酥软入味，糯米晶莹软糯。
贵州辣子鸡（捋味教你在家做）好吃？超详细教程
说起贵州辣子鸡，贵州人或者到过贵州的朋友，一定知道贵州辣子，贵州经典名菜。
鸡作为除了猪肉食用最多的肉品，烹饪方式也是相当的多。
今天就给大家分享一下捋味家如何制作贵州辣子鸡。
好食材不一定做得出好味道，但好味道一定要有好的食材。
我们先从食材跟大家说起：
鸡肉，鸡肉很重要，如果用的是饲料催长的速成鸡，做出味道自然不好的，水分多，没有嚼劲，肉质不粘糯。城里菜场大部分都是这类鸡，一般不到6个月就要出售，时间长了养鸡的挣不到钱。能选，最好选一年左右的大公鸡，用粮食喂养的那种。（教大家分辨：看鸡的指甲，指甲越长鸡越老；或者鸡冠，鸡冠越大越厚实，鸡越老）
辣椒：辣子放在鸡前面，可见其重要性。辣子可以说是辣子鸡的灵魂，贵州辣子鸡必须用糍粑辣椒炒，而且要兼顾辣椒的香味和辣味。糍粑辣椒处理也相当麻烦（先用水泡开，蒸熟，再加大蒜舂成糍粑辣椒）
油：首选菜籽油，用苦油菜籽榨的，香味独特，炒鸡前必须练成熟油（生油味道太重影响口味）。动物油比较腻，其他植物油没有菜籽油香味独特。
其他原件简单说：必须使用老姜，四川大红包花椒，红皮大蒜，甜酒酿，胡椒，豆瓣酱，生抽。盐，水，蒜苗
捋味家贵州辣子鸡核心步骤为4步
腌——炸——炒——炖
用料：
1000克散养土鸡
400勺克菜籽油
200克糍粑辣椒
7克花椒（大红袍）
2克胡椒粉
20克郫县豆瓣酱
30克老姜
90克红皮大蒜
50克甜酒酿
13克盐
13克生抽
2根蒜苗
450克水
做法：
首先得准备好食材，把所有需要用的食材备齐。（糍粑辣椒制作需要单独学习的可以问我，糍粑辣椒制作并不简单哦）
老姜拍碎切成颗粒，胡椒粉，大蒜剥皮（一半做糍粑辣椒，一半留着别切），蒜苗切成1.5厘米左右长短备用
核心第一步：腌鸡肉，将切碎老姜粒一半倒入鸡肉，加入甜酒酿，胡椒粉，生抽，一半盐，三分之一花椒。腌制30分钟。
核心第二步：炸
将有倒入锅里，油温烧至八成热
倒入腌好的鸡肉，翻炸。火候要掌握好，别炸焦了。
炸鸡肉比较关键，炸至技术开始金黄，有微微焦黄即可捞出备用。（没有炸到位最后做出来鸡肉是绵的咬不动；炸太老鸡肉可能太柴甚至有糊味，影响口感）
将糍粑辣椒倒入锅里炒，糍粑辣椒必须炒的好。等辣椒皮开始翻卷，已经黄了才好。辣椒没炒到位，太辣不好吃，炒糊了有糊味，口感不好。
糍粑辣椒炒好，加入豆瓣酱翻遍
加入老姜粒，翻遍出香味
将炒好鸡肉倒入锅里翻遍，一分钟时间
等鸡肉都上了红色
加入花椒
加入大蒜（蒜不用切，要整的）
加入盐（注意盐的量别太多，豆瓣酱，生抽，腌鸡用了盐，所以最后适量一点就可以）
盖上锅盖炖45分钟，小火炖，鸡越老，时间越长
要隔几分钟揭开锅盖翻搅一下，避免粘锅糊了。
等汤汁慢慢收，时间差不多就可以起锅装盘，撒上蒜苗就可以了
你可以直接吃辣子鸡，也可以汤汁留多一点，吃辣子鸡火锅。这个季节，吃辣子鸡火锅最爽了
香酥椰蓉球
做椰子鸡弄了一罐子自制椰蓉，于是消耗椰蓉……
用料：
75克椰蓉
40克黄油
30克白砂糖
25克低筋面粉
10克牛奶
一勺炼乳
1个蛋黄
15min170°
做法：
黄油软化，加入糖，炼乳，开打蛋器打发到发白。
记得黄油软化了再加糖，不然打发不了！我这里是直接扔进去了。
打发到这样子，有点发白，要记得用刮刀把边边角角刮下来打发。
加入一个蛋黄，打发到完全吸收。然后加入牛奶打发均匀。
加入椰蓉拌匀（此处已经拌匀了），加入面粉拌匀，最好戴手套操作，团成一个面团。
Ps:椰蓉我匀了一部分出来裹球，建议是10g左右。
分成一个个小球，大概是12g左右，这个随意，只要每个的大小差不多就好了。然后裹上一圈椰蓉，送入烤箱。
170°烤15分钟，上色即可。
一共18个，椰蓉很香的哦~
豆角花环酿肉
用料：
12根豆角
100克猪肉沫
少许蒜蓉 姜沫 青红辣椒粒
做法：
豆角先用开水煮1-2分钟煮软后冲冷水 保持颜色青绿
豆角穿搭卷起像花环状
（猪肉沫先用少许 盐 糖 鸡粉 香油 白胡椒粉 拌匀）再进行酿制。将卷好的豆角涂上少许的淀粉后把猪肉沫酿进去  
在锅里下油 把酿好的豆角两面煎至起焦
加入 蒜蓉 青红辣椒一起爆香 直接能闻到香味
加入清水盖到豆角表面  然后再加入调味料：蚝油 一大匙 糖少许 鸡粉少许 生抽半匙 加盖煮3_5分钟
出锅后用筷子夹出装盘  汤汁留剩在锅内
锅内的汤汁加入少许的老抽 香麻油增加一下色泽  再用淀粉水勾芡即可
把勾好芡的汤汁直接淋在花环的表面上 即可
这个菜无论是味道 卖相都绝对能让新手的你充满成功感(☆_☆)
超快手-咖喱丸子盖饭
做为一只广告狗，只想快快的吃个饭。又便宜又简单的那种。
用料：
5个桂冠鱼丸
5个宜家肉丸
2小块好侍咖喱
做法：
肉丸鱼丸 解冻
但是……我没有解冻，快 没有时间了 拿微波炉解冻吧！

切半个洋葱碎【或者其他手边的蔬菜 没有就算了】
开火，锅热了以后少干水分，倒油。
大概10s以后，油热，下洋葱翻炒至软香。
把解冻后的丸子们放洋葱一起炒，炒到表面微黄。
放3小碗水【吃饭的小碗】 半没过丸子最棒，然后把2小块咖喱放进去。 图片上是1块的样子。
翻炒，看到咖喱化了就盖锅盖。
玩2分钟手机，翻炒一下。📱-锅 📱-锅 📱- 锅

直到汤汁浓浓的。
关火，让它快到碗里去，开吃。
吃
番茄焖剥皮鱼
用料：
一条剥皮鱼
一个番茄
姜葱蒜
料酒
调和油
酱油
番茄酱
淀粉
做法：
剥皮鱼去皮，洗净，加姜片及料酒腌制一会
番茄切块，备用
锅里放底油，下剥皮鱼煎至五成熟，加水，到没过鱼为准
水开后，放番茄及番茄酱，加几粒蒜子，加少许酱油
拌匀后调小火焖上五分钟
最后用淀粉勾一个薄芡，撒上葱花即可
开胃泰式酸辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
4根香菜
1个柠檬
1个洋葱
2勺醋
少许白糖
4片姜
5根二荆条辣椒
4个小米椒
4瓣大蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
少许（有个香味就行）芝麻油
做法：
①.鸡爪洗干净后去指甲对半切开，更入味些
②.锅里加水放入切好的鸡爪，2勺料酒，2块姜片。水开后3-5分钟捞出，以个人习惯为主了，在放入冰水里泡半小时。
③.准备一个干净的盆，依次放入切好的食材➕调料搅拌均匀（柠檬4-5片）即可，保鲜膜密封放入冰箱第二天就可以吃了。
😁
淡奶小吐司量勺版
（自用）tinrry版淡奶吐司450g量勺版，日常做起来方便一些。
用料：
1+1/3 cup（250g）高筋面粉
1/2 cup （125g）水
1/6 cup （37.5g）淡奶油
1/2 tsp （3g）盐
2 tbsp +  1tsp（30g）细砂糖
1/2个 （25g）鸡蛋
25g黄油
1/2 tbsp（8g）酵母
2 tbsp （15g）奶粉
做法：
除黄油外放入厨师机，酵母先用水化开。低速混合。
高速打出粗膜加入黄油。低速混合。
高速打出手套膜，拿出团圆。28度发酵1小时。
排气整形后36度加热水发酵1小时至9分满。
烤箱提前预热，180度（烤箱有温差，实际190度左右）40分钟。出炉摔下平放散热。
柱候焖和田鸭（电饭锅版)
用料：
1勺料酒
2勺生抽
40克冰糖
4勺柱候酱
几片姜
2根葱
5瓣蒜
8勺水
做法：
柱候酱+冰糖、水拌匀
涂抹鸭身内外，不要放过一寸肌肤
静候1小时
静候期间切好葱、蒜、姜，打好葱结。
电饭煲按煮饭键，预热+油少许，放进葱姜蒜
再放进鸭子，➕3勺水、3勺生抽、10克冰糖
盖上盖子
20分钟翻面，继续焖
华丽丽出锅
寿司卷
日本料理店的寿司加的都是三文鱼之类的食材，自己在家可以随意点，多点蔬菜就很健康
用料：
半碗米饭
1张紫菜
2条黄瓜
1个鸡蛋
2片火腿
1勺沙拉酱
1勺海苔碎
做法：
准备材料，提前煎好鸡蛋，切好火腿、胡萝卜，黄瓜，黄瓜也可以切成片
先铺一层米饭，上下左右的边不要铺满，最好空出来，不然食材容易溢出来
鸡蛋饼、火腿、胡萝卜、黄瓜海苔碎依次放上，靠近下边的位置，这样容易包住
卷好，就可以切了。
吐司面包记
吐司面包记录
450g吐司模
用料：
250g金像高粉(或全麦高粉混合)
30-40g糖
3g盐
一只50g左右鸡蛋
3g耐高糖酵母
100-120冷水
30黄油
做法：
除黄油外材料混合，水的添加视混合后的面团情况，先加入多半，不要一次全加完，以防面团太湿不好揉。揉至拉出厚膜，即扩展阶段，加入黄油揉至不易破的薄膜，即完全阶段。
揉好的面团盖保鲜膜，进行一次发酵，我是放入蒸箱，最低温度30度1小时，发酵至2-2.5倍大，按压不粘手不回缩。
一发好的面团轻柔取出（切勿蛮力拉拽，以免破坏筋性）按压排气，不用揉，分三等份，直接一次擀卷。
松弛20分钟，二次擀卷。入吐司模。
二发，36度一至一个半小时，至模具8.9分满。期间烤箱预热。
烤箱中下层180度40-45分钟，期间上色满意加盖锡纸
到时间取出模具，震下四周，趁热脱模，侧躺晾凉。
水煎包
用料：
克面粉500
猪肉 250克
白菜 250克
勺酱油 2
克盐 适量
根葱 适量
勺香油
姜
蒜
十三香
鸡蛋 1个
做法：
面粉加适量水和成团，醒发十分钟左右，搓成条，切成均一大小的剂子。
擀成饺子皮
肉剁碎，白菜剁碎加盐杀水并挤出水，葱姜蒜剁碎，加适量香油，花生油，十三香，盐，生粉，鸡蛋一个，混合均匀。
包成小包子，可蒸着吃，也可以用电饼铛煎着吃。
电饼铛加油，放入小包子，大火煎2-3min，加半小碗水，再煎5-8min(适小包子大小而定)，皮薄，香脆的美味水煎包就做好了。
红烧土豆小鲍鱼
前日，买了20个小鲍鱼，当时不知怎么吃它，好多种想法，想麻辣炒，想做粥，还搜了酱爆菜谱。。。因为这几天是国庆假期，各种饭局也多，没机会做它，就把它存放到了冰箱冷藏。
今天总算没了各种局，睡到了自然醒，睁眼便是9点了。去翻冰箱看做点什么当早午餐，发现了它，一瞬间做了决定，用土豆烧它吧，做锅米饭，再烧个剁椒茄子，热热乎乎的吃一顿，貌似也不错！
用料：
挺大一个土豆
20只小鲍鱼
1小块五花肉
10多粒大红袍花椒粒
一个八角
一勺酱油
一点点老抽
两小勺蚝油
一小勺香油
随意克葱花
做法：
一个大土豆削皮切滚刀块
五花肉切薄片，最好是五花肉，增香！
热锅凉油爆香花椒粒，一定不能时间长，花椒在闻到香味时火候正好，再等等就会糊，失去了花椒粒特有的香气。
花椒粒滤出去，放一个八角炸，再放葱花炸香
五花肉入锅，炒到肉片全熟且有微微焦色，此时你会闻到肉香伴随葱香
各种香气缭绕时下入土豆，翻炒，
炒至感觉土豆略透明➕酱油翻炒，炒个一两分钟➕一小勺蚝油翻炒，另一勺待用。
炒到土豆和蚝油酱油融合了，添水，略没过土豆即可，
蚝油酱油炒过后添水中火炖
炖的时候把小鲍鱼改刀
炖个几分钟之后，开盖儿看看汤汁多少，试下土豆软烂程度，如果土豆达到了自家软硬标准，把小鲍鱼推进锅里，➕一小勺蚝油，一点点老抽调色，翻炒，盖盖儿焖一小会儿，开盖儿中大火㸆汁翻炒，淋入香油㸆汁翻炒，啊～～鼻子里闻到的全是香味儿！
撒小葱花儿盛到砂锅里，可以保温！
拌双丝
对吧，喜欢吃粉丝的，自己对着电脑呱唧呱唧先。
AMMA也特爱吃粉丝，AMMA的爹地也特爱吃粉丝不过俺爹地比俺喜好的范围更广，他还爱吃粉条。
一到夏天俺楼下的那些麻辣烫，瞅瞅吧，趴那出溜出溜狂吃的碗里都有粉丝，而且只要是粉丝炒的菜都那么受欢迎，我就纳闷了，一个粉丝也没有什么太多的营养咋就那么受欢迎呢？这是为什么呢？
盯着电视心不在焉的想了许久，是口感好？比面条好吃？上网查了一下才知道，粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
用料：
粉丝
胡萝卜丝
白醋
盐
香油
味精
做法：
粉丝焯水熟透，捞出浸在凉水中备用（以防粉丝黏在一起）
把凉好的粉丝和胡萝卜丝放入容器中，倒入白醋、盐、香油、味精，调拌均匀即可食用
快手金汤牛肉部队火锅
今天终于感受到秋天的凉意，
吃个火锅庆祝一下。
味好美的调料实在是太方便了，
就加入清水就可以调制各种口味的火锅。
足不出户，尝遍世界美食，
我还加了点金沙咸蛋黄调味料，
超级好吃，独享一人份的美味。
用料：
1块牛排
半个娃娃菜
1/4根胡萝卜
一小撮荞麦面
10克味好美金沙咸蛋黄调味料
半包味好美部队锅风味锅物底料
做法：
烧一锅开水，把荞麦面煮至软硬适中，盛起备用。
蟹味菇下锅稍为煮一下。
煎锅稍热，放入牛扒，两面稍微煎一下。
拿个小碗加入10克左右的金沙咸蛋黄调味料。
再加入半碗清水调成金汤。
在金汤里加入半包部队锅风味锅物底料，调成酱汁。
锅里加入300毫升的开水，加入酱汁。
烧开后，依次加入蔬菜，菇，荞麦面。
最后加入煎过的牛扒，稍微煮一下。
简易部队火锅就做好了。
鲜虾芝士意大利面
减肥买了很多意大利面，据说不容易消化是减肥好粮食。减肥的就别放马苏里拉了。热量！
用料：
80克意大利面
2只虾
适量油
1个西红柿
2小勺盐
半个洋葱
6瓣大蒜
适量黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
一点点熏鸡肉
做法：
锅内放油加热冒烟
油热放入洋葱碎和蒜末
洋葱末和蒜末煎至金黄色，蒜香四溢
大火放入西红柿，放入一勺盐帮助西红柿出汁
炒成浆糊即可
放入意大利面
翻炒均匀，加盐，再放入马苏里拉和熏鸡肉，炒均匀
放虾和薯片，摆盘出锅
淡奶油戚风蛋糕
淡奶油用到吐司里感觉不是很明显，挺可惜的，做到蛋糕里更好吃呀！倒入模具的蛋糕糊很浓稠的话，最后成品也会很高。做了两次都很好吃！材料量为八寸蛋糕模具。
用料：
200克淡奶油
90克低粉
几滴柠檬汁（或白醋）
40克（木糖醇可替代）蛋白糊用糖
3克（可省）盐
几滴（可省）香草精（或朗姆酒泡香草荚）
10克（可省）蛋黄糊用糖
5个鸡蛋大个
若干（可省）蔓越莓
做法：
做蛋糕呢就是做好两个糊，蛋白糊只需要蛋白加柠檬汁加糖，进行打发，柠檬汁几滴可以用白醋替代。为了减肥，白糖可以用木糖醇替代，我试过最少放20克木糖醇，可以打发成功。因打发蛋白要求工具无水无油，所以分出蛋白后第一步打发蛋白，然后放入冷藏，再处理蛋黄糊。
其余材料全部都放入蛋黄糊，用打蛋器先手动搅拌，再电动打均匀即可。我从来不筛粉。为了健康，蛋黄糊里的10克糖可以省略。这次我还加了点柠檬肉和蔓越莓进去。
两个糊糊用切拌的方法进行混合，切拌的同时烤箱提前预热十分钟，糊糊倒入八寸模具后可以再在表面撒一些蔓越莓。150度下层烤55分钟。出炉马上拿出倒扣，冷却后密封保存，切块吃起来！
放入烤箱时注意观察颜色，颜色满意后（大约25分钟时），记得盖锡纸。我的迷你烤箱150度50分钟就可以了。并不想用水浴法，不方便。
冷却后切块，很嫩。
第二次做这款蛋糕，盖锡纸前的照片，150度50分钟迷你烤箱效果如封面，赞呀，淡奶油消耗的实用方法！
Chapter.10｜新手必做❗️蒜茸粉丝蒸虾🦐
‼️对做饭小白超级友好，不考验刀功的哦😜
用料：
10只虾
一把粉丝
10克左右黄油🧈
6、7瓣蒜🧄
2大勺蚝油
3大勺生抽
一点点（按自己的口味加）盐
做法：
把粉丝泡水，可以用温水
在泡粉丝的时候可以给虾虾🦐最个预处理
一小块黄油🧈放入锅中融化，一定要小火，黄油比较容易焦。黄油融化后放入蒜蓉，这是会非常非常香
就这么大的勺。两大勺蚝油、三勺生抽觉得不咸的可以在放些盐
粉丝铺在底下可以淋一点儿生抽，再把虾摆在上面，均匀的涂抹上调好的蒜蓉汁
蒸10分钟，就可以出锅了
（糖炒栗子）电饭煲版蜂蜜炒板栗
用料：
250板栗
150克水
1勺，（冰糖，白糖，都行）蜂蜜
1勺油
做法：
板栗洗干净，用剪刀剪一刀，大小随意，剪大一点呢会好剥一点，但是肉会剪破一点。
我用的剪花的剪刀，比较好用力。
剪好的板栗放进煮饭煲加一勺油一勺蜂蜜（油炒菜的油就行）
加水，差不多盖住板栗。煮饭档，跳闸到保温档就可以啦，这个时候还太热，焖个几分钟再说
凉一点不烫就可以开吃啦。爱吃甜一点的可以加多一点的蜂蜜，当然加白糖也可以的。
麻辣猪横脷
猪横脷，是猪的脾脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。猪横脷，有健脾胃，助消化，养肺润燥，泽颜面色，去肝火的功效，常被用来煲汤。今天换种做法，做成麻辣味的下酒小菜，味道堪比麻辣牛肉。
用料：
2条猪横脷
10粒花椒粒
1片姜
1瓣蒜
3个指天椒
一小撮八角粉
2勺生抽
2-3克盐
少许白糖或鸡精
适量花椒粉
适量熟白芝麻
一小撮葱花
做法：
猪横脷洗净，用刀把中间那条白色筋膜剔除干净，切薄片，尽量确保切薄一点，也可以放冰箱内冷冻半个小时再切。姜蒜切末，指天椒切碎。
不粘锅内放入适量花生油，油热后放入花椒粒，爆香后，去除花椒粒，倒入猪横脷片，大火猛炒，炒至猪横脷收水，如图，片状明显，关最小火。
一直不停的翻炒，炒至猪横脷变干变得有点焦色。这一步时间有点长，要有点耐心。
倒入姜蒜末、指天椒碎、八角粉、生抽、盐、白糖，翻炒均匀，至入味收干酱汁，喜欢干香的可以多炒一会儿，出锅前撒上花椒粉、熟白芝士，即可。
装盘，撒上少许葱花装饰。
来一张特写
麻辣鲜香，越嚼越美味，倒上一杯青梅酒，赛神仙。
拌菠菜魔芋豆腐
魔芋豆腐富含膳食纤维，饱腹感强、热量低、且口感Q弹，搭配菠菜，色香味俱全，简单易操作，适合血糖控制人群及家庭日常选用。
用料：
600克水
300克菠菜
300克魔芋豆腐
3克熟芝麻
10克食用油
10克陈醋
5克生抽
10克蒜蓉
1克盐
2克鸡精
做法：
购买如图所示食材。
将焯好水的菠菜200克放入盘中备用。
将魔芋豆腐300克清洗干净，切片后切细条。
将魔芋豆腐放入内锅，加水300克，点击“开始烹饪”，煮10分钟后取出魔芋条，放入菠菜盘中。
将蒜蓉10克、陈醋10克、生抽5克、盐1.5克、鸡精2克、食用油10克混合成调味汁。
将调味汁撒在盘内，再撒3克熟芝麻，拌均匀即可享用。 

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软糯香甜红烧肉
红烧肉大家都不陌生、是一道再传统不过的大众菜肴，基本上喜欢吃肉的朋友家都会做。但我今天给大家分享炖红烧肉不用酱油和啤酒方法、入口即化，一点都不腻。
用料：
一块带皮五花肉
4勺酒酿
半碗红酒
一小把冰糖
适量盐
葱
姜
热水
油
做法：
准备好以上食材
带皮的五花肉清洗干净后，铁锅烧热，烧到冒烟把肉皮朝下，把五花肉放进锅内烫皮
五花肉皮烫至发黄，表面杂毛都烫除后取出，用清水一边用刀刮刮掉杂毛冲洗干净控干水分
锅内烧热油、油温热后放入五花肉炸，两面都稍微炸一下炸到猪皮发黄发脆取出（也可以用厨房纸巾擦掉猪皮表面水再下锅炸）
把炸好五花肉切成小方块。
锅内留底油，下一小把冰糖小火慢慢炒，炒到颜色变得越来越深，呈深褐色开始冒小泡时候倒入热水（热水炖出来肉不柴）
放入切好肉块大火煮开后用勺子撇掉表面浮沫、加入姜、葱，2勺酒酿，半碗红酒、盖上锅盖大火烧开后改中火慢炖
差不多炖一个小时，汤汁不是很多时候开盖加盐调味，盖上盖子继续小火焖煮
汤汁变得剩一点点比较浓稠时候开盖，再淋入2勺酒酿转大火收汁
入口即化酒香扑鼻，颜色红亮红烧肉做好了、喜欢的朋友可以试试
核桃黑芝麻糊
上星期做了一次芝麻糊，由于原来从日本带回来的家庭食物处理器打的不细腻，导致过滤后的芝麻糊不粘稠。果断的又败了一台尚豪的专业高速食品处理器。今天又做了芝麻糊，香滑浓醇，粘稠却没有一点渣。味道好极了！
用料：
200克黑芝麻
100克糯米
50克核桃仁
100克冰糖
500毫升水
做法：
这是刚败的一台高速食物处理器
准备好食材
提前将糯米浸泡，将黑芝麻炒熟。
将浸泡好的糯米、黑芝麻、核桃加进处理器。水加到500毫升（含上述三种食材）
起动电源，搅打。
搅打好后进行过滤。
过滤后的渣倒回处理器，再加水到500毫升继续再次搅打。
将二次搅打后再次过滤。去渣。
将过滤后的芝麻水倒入奶锅，加上冰糖。加热搅拌至沸腾。
香醇浓滑，粘稠却没有一点渣的核桃黑芝麻糊就做好了。味道好极了哟！
红豆沙燕麦糯米糍
做心太软（糯米枣）剩了一部分和好的糯米面团，顺手就想着做个糯米糍吧。裹进最爱的红豆沙和燕麦，简直不要太美味，软软糯糯夹杂着燕麦的脆脆口感，真的好吃的逆天啊。
用料：
适量糯米粉
适量温水
适量红豆沙
适量燕麦
适量手粉（熟糯米粉）
做法：
1.取糯米粉，少量多次加入温水，和成光滑的糯米面团。
2.用手稍微将面团按压扁一点，大约2～3cm厚度（方便快速蒸熟），锅内加水烧开，将按压好的面团放在蒸笼布上，放入锅内蒸15分钟左右即可，不建议放在盘子里蒸，因为会有水蒸气进入盘中，影响糯米糍的水分和口感。
3.取出蒸熟的糯米面团，放入厚一点的碗中，用擀面杖的一头使劲的踹打，俗称捣（打）糍粑。打一会手就会酸哦，哈哈，多打一会，口感会很细腻哒。
4.打好糍粑后，开始制作手粉，将适量糯米粉放入不粘锅内炒至微微发黄即可，晾凉备用。
5.带上手套，粘些手粉，取出打好的糍粑，可以纯用手将糍粑按压成薄饼，然后摊上一层红豆沙，洒上卡乐比燕麦，从一头卷起，卷好后，外面抹一层手粉，搓成长条，然后切成小段，就可以开吃啦，美味不可挡。😊
蓬松苏软小煎饼
极易操作，从准备到开吃也就10一15分钟，这是我经常给宝贝们备胎早餐花式之一（重点是要快丶健康，要赶时间上学呢），涂上花生酱丶各式果酱或蜂蜜，总之你爱涂什么都行，不涂也很好吃⋯

再配上一杯牛奶、少许水果或一杯新榨橙汁。这就是我宝儿们的早餐之一啦！
用料：
1杯通用面粉
3/4杯牛奶
2勺白醋
2勺（可增减）白糖
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
1/2小匙盐
1只鸡蛋
2勺黄油（溶化）
少许（煎制时煎锅涂）植物油
做法：
混合牛奶和白醋在杯里（碗里），放在一边静置5分钟，变成＂酸奶”状态。
把面粉、糖、泡打粉、小苏打、盐混合至一个大碗里。把鸡蛋，黄油（先微波40-50秒溶化）倒入＂酸奶＂中搅拌后，再把混合好的粉类倒入开始搅拌（电动更省力，快些），直至面糊均匀，无颗粒疙瘩。
煎锅刷上薄薄一层植物油至中火温度，舀上一些搅拌好的面糊倒入煎锅（适量控制，可大可小些），直到煎饼表面出现均匀的小气泡泡后，翻置另一边至金黄色即可。
猪肉卷心菜煎饺
“猪肉卷心菜煎饺”这篇菜谱出自于动漫《天真与闪电》
料理人：饭田 小鸟；犬冢 公平；小鹿 忍；八木 祐介；犬冢 紬希
用料：
猪肉
卷心菜
做法：
将猪肉 卷心菜按照3:1的比例加少许葱姜做成饺子馅
包成饺子
锅内涂油放入饺子稍微煎一会
然后加入适量的水再盖上盖子
煎至锅内无多余水分即可
番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
200克面粉
10根葱
5克盐
3勺酱油
1包榨菜
一只鸡蛋
做法：
切好蔬菜备用
加凉水，顺一个方向搅拌，直至粘稠
香到吮指的正宗新疆大盘鸡
在仙女老师的工作室做了这道菜，获得大家一致好评，整理了菜谱，想吃随时做了啊！
用料：
1只鸡
3个土豆
3青辣椒
1根大葱
1块姜
6-7瓣大蒜
适量花椒粉或花椒粒
喜欢辣就多放点干红辣椒
3个八角
3片香叶
1块桂皮
2个草果
适量砂糖
适量盐
适量酱油
做法：
大盘鸡：
备料：鸡，土豆，青辣椒，花椒粒或者花椒粉，八角，香叶，桂皮，草果，红干椒，葱，姜，蒜。
香料可以缺1-2味，但不能缺太多，否则味不足。缺的最好用其他的补上。比如老师那里缺花椒和草果，我就加了点黑胡椒。香料不必多，否则都是香料味，盖住了鸡肉的味道。
所有食材洗净备好。鸡，土豆，辣椒切成合适的块状。所有香料和干红椒放在一个碗里。葱姜切好放一起，蒜需多备一点，切片，一部分和葱姜放一起，一部分和切好的青椒放一起。
视鸡肉的多少在锅中到入适量的油，加少量砂糖，烧热至砂糖融化起沫，一起沫的时候就倒入沥干水的鸡肉翻炒。这一步是炒糖色，糖千万不要煮过火，否则焦了会发苦。
鸡肉炒到水份炒干，色泽微微发黄时，加入干红辣椒花椒粉等香料和葱姜蒜煸出香味，加入酱油，盐和水，盖好锅盖中火炖煮。水要刚好没过鸡肉的量。盐不用一次加到位，先适量少加，主要让肉入味，出锅前还要再调味的。

待鸡肉炖至断生肉质接近软时，加入土豆，翻拌均匀盖锅盖炖至土豆绵软，筷子能轻松穿透。中途要翻拌2-3次，以免底下的土豆熟了上面的还硬着。
尝味道按需求加入盐，加入蔬之鲜，翻拌，加入青辣椒和蒜，快速翻拌出锅。
盖上皮带面，歹歹的大盘鸡就可以大快朵颐了！
羊头肉老爷爷
百度的图片。从来没有想过给老爷爷的羊头肉拍照，理所当然的认为，每天都有卖。

沿着路边，陆续的找，每次买菜都会特意的找，找了半年，再也找不到那位卖羊头肉的老爷爷。不声不响不叫卖，但早早就会卖空大盆的爷爷。

吃过很多家羊头肉，他做的羊头肉，无人可及。暑天吃它忘了热，雪天吃它不顾了寒。到底怎么个好?舌头知道，语言不知道。没有过爱情的，会认为爱情不存在，有过爱情的，自己知道那是个什么味道。

问他旁边卖烧饼的，说从过了年，再没见过。打听爷爷叫什么名，烧饼主大笑，那谁知道啊。

吃了多少年他做的美味，竟然从来没有问名。小时候，我们会说，吃张家的大饼去，吃刘家的红烧肉，今天，我们再无兴致动问一位卖羊头肉的爷爷的大名，直到他的消息鱼沉雁渺。

物欲无尽的时代，如何才能活得更感激。
用料：
每周一碟羊头肉
每周一碟羊头肉
做法：
羊头肉
羊头肉
懒人杂粮煎饼
一个人也要好好吃饭哟
用料：
1个鸡蛋
2片培根
1张，我买的安井的杂粮饼
可选些许奶酪
沙拉，番茄酱，辣酱等自选调料
两三片生菜
做法：
先煎肉，小火慢煎
煎好的放一旁
再煎蛋
煎饼皮，中火
煎至变色翻面
加上煎好的配料，和碎奶酪加锅盖小火焖三分钟
加沙拉，卷起来出锅，注意烫
韭菜猪肉饺子
用料：
600克猪肉
100克韭菜
半根玉米
一段胡萝卜
三瓣叶子包菜
1个鸡蛋
3勺地瓜粉
适量食盐
150克姜汁水
1勺草菇老抽
3勺麻油
10克白砂糖
750克饺子皮（买现成的）
做法：
买猪肉时直接请肉摊师傅用绞肉机绞成小块，回来再自己剁成肉末，自己剁的会比直接绞成肉糜的好吃，肉比较Q。
把猪肉放入盆中，加入鸡蛋液、地瓜粉、食盐、白砂糖、老抽顺时针拌匀，姜汁水分几次加入，每次等肉糜把水分充分吸收了再添加。都要同一方向把肉糜搅上劲，肉有弹性，肉馅才好吃。放入冰箱冷藏半小时。
肉糜放入冰箱后，准备菜，玉米剥粒，韭菜胡萝卜、包菜叶都切成末备用。
把菜都放入肉糜中拌匀，
加入芝麻油拌匀，饺子馅就好了
按自己的方法包饺子。
月牙饺
銀耳桃膠紫薯糖水
补水滋润，养颜，润肠
用料：
1朵银耳
25-30克桃胶
个小紫薯2
6颗红枣
克冰糖
适量牛奶
适量椰浆（可不添加）
做法：
銀耳1朵（泡水3-4小时，或者提前一晚泡水）桃膠1/2杯（泡水12小时，或者提前一晚泡，第二天早上洗干净用）
银耳放锅里煮到开始变软（我用高压锅比较快，蒸汽压15分钟）
在煮银耳时候，可以准备两三个紫薯去皮切颗状和6颗红枣去核
等泄压后，放入桃胶，红枣，紫薯还有根据自己口味适量冰糖
煮好后加入鲜牛奶和一点椰浆可热食也可放进冰箱冷藏夏天消暑
冬瓜茶
用料：
一块冬瓜茶砖
牛奶
做法：
将茶砖加黑糖煮化成糖浆
放进保险盒里，每次舀一勺，兑水成冬瓜茶，再加牛奶成冬瓜奶茶
成品
豆芽炒鱿鱼干
想偷懒的，搜了搜没有找到，只好乖乖写个菜谱了。朋友过年给的鱿鱼干，在冰箱睡了半年了。本想咸鱼炒豆芽的，翻了没找到。看了看这块鱿鱼干再不吃掉快变柴火了。和豆芽一起炒，意外的好吃。
用料：
1包绿豆芽
1片鱿鱼干
做法：
豆芽买回来泡下水，有时间最好摘除头和须，没时间就算了。多换几次水后沥干待用。
鱿鱼干泡水一会儿，洗干净表面的灰层，撕去膜和软骨。差不多有点软了就沥干水，用✂️剪成半厘米宽的细条。
锅烧热，加两勺沙拉油，下葱花和鱿鱼丝一起爆香，再下沥干水分的豆芽，快速翻炒。加一勺生抽，一勺剁椒（不吃辣不加也可以），一点白胡椒粉，一点糖，炒匀就可以出锅了。很下饭😊
羊蝎子火锅
用料：
3斤羊蝎子
6片姜
6段大葱
15粒花椒
3整个大料
适量茴香
2炒勺生抽
1炒勺老抽
5勺盐
2炒勺料酒
1勺白酒
1小勺十三香
3个干辣椒
做法：
1、先用凉水焯羊蝎子，焯至肉质变白捞出。
2、再准备一锅热水下羊蝎子跟所有调料。
3、小火炖一个小时转大火十分钟。
捞出放进火锅一体锅里，先吃肉后涮菜。味道超赞。   
一定要煮两锅水，第一锅焯肉去腥味，第二锅炖肉。
羊蝎子不易入盐味，5勺盐都是少的。
【素食主义】油浸红辣椒
用料：
红鲜辣椒
葱
姜
蒜头
红酒
生抽
花生油
芝麻油
盐
糖
做法：
准备：
红鲜辣椒切丁，葱切小段，姜、蒜头切片。
炒之：
炒锅加花生油，稍热后加入姜片、蒜片爆炒出味，再依次放入葱段、红鲜辣椒丁翻炒，至辣椒快熟时，撒入适量盐、糖，加红酒、生抽翻炒均匀，出锅前淋少许芝麻油，完成。
双层草莓生日蛋糕(6寸)
自己亲手制作的第一个生日蛋糕 希望大家喜欢
用料：
奶油200克戚风蛋糕 两个六寸
草莓糖粉(奶油内)30克
做法：
两个烤好的六寸戚风蛋糕
切成两半在上面抹一层奶油
在其中一半上放上切好的草莓粒
这样子叠起来切得不太整齐没事
抹上奶油这一步需要耐心
顶上撒上一点糖粉 完成
牛肉萝卜汤
用料：
克牛肉          500
根萝卜           2
根香菜            3
片姜                6
根葱                7
克盐                9
勺料酒            3
茶叶             少许
大料           1包
酱油           适量
蚝油           适量
冰糖          适量
做法：
牛肉加料酒姜片焯水，水开后下牛肉（选择带筋的牛肉，口感会更好）
把牛肉洗干净，重新加水、姜片、葱段大火转小火煮1小时
另开锅加入大料包（大料包里塞少许茶叶）葱段、姜片煮沸后闷15分钟
调料包煮成这种颜色，把料包和葱姜片捞出闷（这是避免料包浸泡太久会有苦涩）
萝卜也是另开锅煮沸捞出（这是为了去除萝卜生涩味）
煮熟的牛肉捞出放一边待凉切片，同时把牛肉汤和大料汤的混合，并放入焯过水的萝卜大火煮3分钟后闷锅里20分钟（汤里还要加入酱油、冰糖、盐和蚝油）
萝卜煮到这个颜色就可以了
这锅里的汁水捞出一半放入切好的牛肉片小火煮30分钟
捞出萝卜和牛肉再撒入香菜，那味道真的嗲！
生煎南瓜棒棒馍
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开不始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
300克普通面粉
140g南瓜泥
90-100克牛奶
3克酵母
做法：
特别暄软的南瓜棒棒馍，底部煎了后特别香脆，提前做好早餐吃，也是个不错的选择！
我用的贝贝南瓜，干一点的南瓜都行
南瓜去皮蒸熟，取其中140g熟南瓜泥
准备牛奶100g ，预留10g
南瓜捣成泥后加入少许牛奶搅成细泥糊状
300g面粉中加入酵母3g，再加入南瓜泥，加入剩余牛奶！搅拌均匀，南瓜和面粉吸水性不同，可根据自己的面团调整，揉好的面团面团较软不粘手即可！我用了90g刚好！
我没有加糖哦，以前买外面的很甜也好吃，如果喜欢甜的可以加10g白糖！
不加糖做出来微甜！
面团揉光滑后盖保鲜膜密封发酵到2倍大即可
发酵好的面团揉5分钟排气，分成8个小剂子，大概一个70g ，揉成圆剂子！
做馒头揉面团特别重要，为什么你在外面买的包子馒头非常喧软，就是因为外面用的机器搅拌揉面，面揉到位才能做出喧软的馒头！所以可以用家庭厨师机，或者自己多揉一会，让面上劲！ 排气的时候揉一揉，挨个揉小剂子再揉一下就差不多了！
两手把小剂子搓成两头细中间粗的棒状即可
均匀的放在油纸上二次醒发30分钟到两倍大即可
煎锅加少许油，有温度后放入发酵好的棒棒馍，我同时用了两个煎锅一起煎，
用中小火煎到馍底下金黄倒入热水
水量大约是馍的1/3的样子，盖盖子中小火焖煮10分钟再小火5分钟，总共15分钟后，开盖收干剩余的少量水份，底部稍微变脆关火出锅！
开吃吧，也可以提前做好，早餐的时候在煎锅加一点点水，闷一下再煎脆即可，搭配点豆浆来个小菜，早餐完美解决
做出来的南瓜馍特别暄软香甜，底部焦脆特别好吃呢！
一品素藕汤
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
50克藕
5朵（8克）金钱菇（干）
半根（90克）胡萝卜
半根水果玉米
5颗枣
10粒枸杞
1克盐
700ml饮用水
做法：
香菇洗净泡发，泡香菇水预留
胡萝卜切滚刀块，玉米切段，藕切丁
起锅下少量植物油，下胡萝卜稍微煸炒一下，依次倒入泡发好的香菇及泡发香菇的香菇水，饮用水，玉米，藕丁，枣，枸杞入锅，大火开锅，小火熬40分钟，出锅前放盐✅
干锅牛蛙
用料：
2只牛蛙
半头蒜
一头洋葱
两只新鲜红尖椒
五大片姜
4汤匙料酒
两汤匙糖
两大勺老干妈香辣豆豉
一小把香菜
两汤勺勺生抽
盐
适量香油
5汤勺橄榄油
做法：
牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段
准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅
炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香
倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火
将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌
素什锦凉面
话说冬至饺子夏至面，我们南方人爱吃面
用料：
1根胡萝卜
6朵香菇
适量芹菜
1小节藕
适量香油或麻油
适量盐
适量生抽
3根青蒜
少许熟芝麻
做法：
1.将所以食材洗好待用
2.胡萝卜切细条香菇切片青蒜剁碎反正个人喜好怎么切都可以
3.将少许食用油倒入过里大火加热油温70度左右时所有食材一一下锅煸炒至熟此时放生抽盐最后起锅撒点芝麻
4.开水煮面至八成熟时盛入准备好的凉开水里锅一捞起备用
5.面和什锦菜盛入盘内随意拌起来
一碗素什锦凉面成功了
梅菜酱香蒸黄鱼
清蒸小黄鱼是每个妈妈都会做的料理，试试加上梅菜肉酱，让鱼的鲜味更上一层楼，无需加盐，味美更健康
用料：
6条小黄鱼
50g梅菜肉酱
10g料酒
3g糖
适量葱
适量姜
10g原味鲜蒸鱼豉油
做法：
黄鱼洗净，倒入料酒、盐略腌一下
取一盘将鱼依次放入，鱼上铺满梅菜酱，葱、姜片
洒上糖提鲜
放入锅中蒸12分钟即可食用
洒上原味鲜蒸鱼豉油
番茄沙巴鱼柳Pasta
懒人做饭，省心又省力的好吃自制番茄沙巴鱼柳Pasta~世间绝无仅有，只此一份！

材料～沙巴鱼柳，番茄🍅 ，Pasta Kids，海鲜菇七根，青菜三片叶子那么多，生抽料酒盐黑胡椒，姜蒜适量。

1，沙巴鱼柳解冻后切块，使用黑胡椒料酒生抽姜腌制一下，大概十五分钟。
2，番茄开水烫四到五分钟去皮，然后切块。
3，锅里放水，水开之后下锅大火煮Pasta十二分钟八成熟，捞出控干水分备用。
4，锅刷干净后放油，用蒜粒把锅炒香，放入番茄炒出汁水，依次倒入海鲜菇青菜沙巴鱼，翻炒十下以内加入热水，同时倒入Pasta，然后滴入三滴香油放少许盐。
5，滚了之后，揭开锅盖的一瞬间，我就知道儿子爱吃，果真不假！哈哈哈！

忙活了半小时，宝宝吃了好多，就连我婆婆也连吃两碗，她说这也忒好吃了点儿，这鱼这么好，一点儿刺没有，而且还有味的很。笑死我了！

成本～三十块以内
时间～三十分钟以内

下次我自己再头脑一热，再做个别人从来没做过的*美味！
用料：
1个西红柿
2片姜
1勺料酒
3克盐
10根海鲜菇
半条鱼
三片叶子青菜
做法：
腌制沙巴鱼柳
番茄烫皮切块
水来煮Pasta12分钟后捞出
油热后放入全部材料加水
水开就熟啦！
又方便又香！
豆沙糯米球
用料：
160克糯米粉
90克粘米粉
150克红豆沙
适量细砂糖
15毫升植物油
250毫升水
适量椰丝
做法：
糯米粉和粘米粉混合（如放糖也此时加入），红豆沙放入米粉中，用手搓匀
倒入植物油，稍拌匀
慢慢将水倒入米粉中，倒入一些拌匀后，再倒水拌匀，至搅匀成糊状
装米糊倒入铺了保鲜膜的盘子或容器里，表面抹平
上开水锅蒸约30分钟
用保鲜膜将面团取出晾凉，捏成一个个小圆球，滚上椰丝即可
番茄西芹滑蛋饭
用料：
1个番茄
1根西芹
1碗白饭
1个鸡蛋
少许番茄酱
少许盐
做法：
西芹切丁，番茄去皮切小块
锅内入油，加入番茄煸炒，随后加入西芹丁翻炒
加入小量水，倒入米饭翻炒两下
随后加入番茄酱、盐等调料，不挺翻炒直至颜色均匀
熄火，趁锅热，立刻加入一个鸡蛋，与饭搅拌在一起
又一款经典吐司～香蕉土司
方子来自王传仁大师，经典的方子总是让人一做再做，就像北海道，这一款香蕉土司同样如此，它有一个独特之处就是整形和其他吐司不同，是麻花状入模滴，还有这个方子面包机版一样美味喔，就是不适合做小餐包，还有平顶吐司也不适合。
用料：
250克金像
75克香蕉（熟透的最好）
35克绵白糖
3.75克盐
7.5克奶粉
25克牛奶
25克鸡蛋
37.5克水
3克酵母
25克黄油
做法：
香蕉掰碎，除黄油和酵母外所有材料放入面包机。
后油法揉到完全，我是松下面包机揉了一个饺子皮，然后加黄油，酵母，一个面团面包程序，提前10分钟取出面团。
装保鲜袋6度左右冷藏发酵12小时左右。
回温半个小时。
排气分割两份，滚圆松弛15分钟。
擀成约28*12的椭圆形，擀卷注意松弛。
卷起，收口捏紧。
扭成麻花状，入吐司模进行最后发酵，我是烤箱38度放一碗热水。
发酵到8分满，直接法冷藏发酵的面团二发时间比较长，我这个发了差不多3个小时。
入预热180度烤箱最下层烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。出炉立即脱模，表面抹黄油，晾凉后密封保存。
感觉直接法的吐司冷藏发酵后爆发力不如冷藏中种的，下次试试室温发酵的。
韭菜盒子
韭菜盒子，我是用利仁电饼铛烙的，皮酥脆，我这次做的盒子型的。
用料：
面团:
面粉:450克
盐:3克
温水:320mL
油:30克(称重)
韭菜鸡蛋馅:
韭菜:一小把
鸡蛋:4个
盐:少许
味素:少许
花椒面:少许
油:2小勺
烘烤用具:利仁电饼铛
做法：
面粉450克(点击一看全图显示重量)
盐3克
油30克
水2杯x160mL
备齐料，开始和面
加入温水，用筷子搅成面絮状
倒入30克油，搅拌
搅拌
用手揉成软面团
面团上摸油，盖上包鲜膜，松弛一小时
头刀韭菜一把
韭菜用刀切掉头，用水洗净，放在盘中控干水分，待用
控干水分的韭菜放在面板上
用刀切碎
取4个鸡蛋
加入少量盐，再用筷子打散
锅中放油，烧到8成热，倒入鸡蛋液
用筷子打散
倒入盘中晾凉
把韭菜和晾凉的鸡蛋放在一个盘中
熟油
在韭菜中倒入2小勺油，防止放盐后韭菜出汁
鸡蛋上面放入花椒面，盐，味素少许
用筷子拌均匀
松驰好的面团倒在面板上，面板上刷一层油，不要揉面，以防上筋，把面滚成大长剂子
用刀切成小剂子
用手按扁
把剂子用擀面杖擀成薄饼，包入韭菜馅
取利仁电饼铛插电预热
电饼铛上下盘刷油，摆入韭菜盒子，在韭菜盒子生坯上面也刷一层油
电饼铛选薄饼铛，2分钟后饼翻面
翻面后再烙2分钟，出锅
成品图一
成品图二
雪花酥
没有模具也能做雪花酥，有模具形状会更漂亮。
用料：
50克黄油
250克棉花糖
40克奶粉
200克饼干
120克熟花生
30克葡萄干
做法：
黄油融化加入棉花糖搅拌至融化后加入奶粉翻拌均匀。
关火，把剩下的食材全部倒入锅里，快速翻拌均匀。出锅，倒在硅油纸上，然后带上一次性手套按压成长方形。
整形后稍凉切块。
芹菜炒火腿
1棵芹菜2根火腿，超简单的懒人快手菜，清爽开胃，5分钟就炒一盘。
餐桌上最家常的一道小炒，爽口脆嫩，营养健康，炒一盘瞬间被秒光。
春节的大鱼大肉吃太多会加重肠胃负担，偶尔吃一点清淡的家常小炒清清血脂也是极好的。芹菜炒火腿就是一道简单爽口的清肠小菜。
家里有老人的都知道多吃芹菜能清热润燥，还可以帮助降血压。同时芹菜含有丰富的纤维素，能够帮助促进肠道消化。芹菜炒火腿是最寻常不过的一道家常小炒，虽然做起来简单快捷，但却因为口感鲜嫩爽口备受家人喜爱，所以每隔一段时间都会炒一次，上桌每次都光盘。
用料：
120g芹菜
60g火腿
10g大蒜
2g食盐
10ml花生油
做法：
首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。
用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。
芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。
芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。
万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。
火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。
由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。
脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！
丝瓜不炒  吃出海鲜味
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
10瓣蒜
2勺蚝油
适量葱花
1个小米椒
2勺蒸鱼豉油
做法：
1--丝瓜去皮，切块摆入盘中
2--粉丝温开水泡软后放入盘中间
3--蒜末➕蚝油放入碗中拌均匀，淋上滚烫的热油爆香
4--把调好的蒜酱均匀放到丝瓜上，如图
5--上锅蒸10分钟，出锅后淋上2小勺蒸鱼豉油，撒上葱花小米椒末，再淋上滚烫的热油（少量）
鱼香鲍菇盒
用料：
300克杏鲍菇
150克肉馅（带点肥肉的好吃）
100克，面糊面粉
15克，肉馅调料葱末
5克，肉馅调料姜末
15ml，肉馅调料酱油
10克，鱼香汁调料料酒
2克，鱼香汁调料盐
15ml，面糊食用油
少许（十三香或者五香粉都可以），肉馅调料花椒粉
3~5克，鱼香汁调料淀粉
2克，面糊无铝泡打粉
3瓣，鱼香汁调料大蒜
2片，鱼香汁调料生姜
3个（大约30克，用剁椒也可以），鱼香汁调料红泡椒
10ml，鱼香汁调料生抽
10ml，鱼香汁调料香醋
15克，鱼香汁调料白糖
大半碗，或者清水，鱼香汁调料高汤
做法：
将杏鲍菇洗干净然后切成两片底部相连的夹刀片
将肉馅放入碗中，将肉馅调料放入顺着一个方向搅打均匀备用
将拌好的肉馅夹到两片杏鲍菇之间，周围用手指抹平
将泡椒或者跺脚剁碎，蒜切末，生姜切末；将酱油、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、高汤或者水都放入一个碗中拌匀成调料汁
将面粉和淀粉放入大碗中一点点的倒入凉水拌匀成浓稠的糊状，然后放入泡打粉和食用油拌匀，最后成为酸奶那样的浓稠度，如果稠了可以用水再调整一下
将夹好肉馅的杏鲍菇盒用筷子夹着放入面糊中裹上面糊
裹好面糊的杏鲍菇盒直接放入油锅中（油面微微有青烟，滴入一滴面糊，面糊能迅速浮上来的油温就可以了，我没有放太多油，分3次炸完的），放入杏鲍菇盒后改中小火，两面各炸3分钟左右，直到成金黄色捞出
将炸好的杏鲍菇盒控去多余的油分备用
炒锅烧热放少许食用油，将泡椒末放入小火煸炒出红油
放入蒜末、姜末炒出香味
将调好的调料汁搅拌一下倒入锅中，烧开
倒入炸好的杏鲍菇盒翻炒均匀，都沾上调料汁就可以了
抹茶椰肉慕斯
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用料：
抹茶蛋糕体
7个鸡蛋
90g蛋黄
200克细砂糖1
60g面粉
13g土豆淀粉
13g土豆淀粉
35克牛奶
35克黄油
155g蛋白
60g细砂糖2
椰味百香果奶馅
190g百香果果蓉
110g菠萝果蓉
60g椰子果蓉
200g蛋黄
235g鸡蛋
200g砂糖
220g黄油
4g吉利丁
椰肉轻慕斯
180g椰子果蓉
40g椰蓉
210g白巧克力
15g可可脂
8g吉利丁
340g打发淡奶油
做法：
鸡蛋蛋黄砂糖1打发，面粉土豆淀粉抹茶粉混合过筛，牛奶黄油混合加热融化，蛋白和砂糖2混合打发
蛋黄面糊和粉类，牛奶混合翻拌均匀，混合均匀后加入蛋白面糊混合均匀
奶馅制作
各种果蓉加热煮沸，鸡蛋蛋黄砂糖混合均匀，黄油软化至膏状，吉利丁泡发
待果蓉冷却至45度左右，和蛋黄面糊混合均匀，然后加入吉利丁溶解，最后加入软化黄油 
椰子轻慕斯制作
巧克力可可脂混合融化，果蓉和椰蓉混合均匀加热煮沸，吉利丁泡发
待果蓉冷却到45度时加入吉利丁融化再与巧克力乳和均匀，待液体冷却到35度时去打发奶油混合均匀
欧巴教你做韩国炸酱面。韩剧里的韩国炸酱面的做法
每当看韩国电视剧里黑乎乎的炸酱面都特别有食欲吧
今天不出门让欧巴做了炸酱面 在家吃一碗香香的炸酱面喽
用料：
300克猪肉
1 个土豆 
1个圆葱
4分之一个圆白菜
1 根黄瓜
50克豌豆
2大勺韩国春酱（甜面酱）
1大勺韩国黄豆酱
50克糖
半勺鸡精
2克胡椒粉
半碗水淀粉
做法：
土豆圆葱圆白菜切🎲块备用。黄瓜切丝 豌豆煮熟
准备韩国甜面酱 和韩国黄豆大酱
猪肉切块 五花肉更好
锅内加入5大勺油 （油要多）放入一点肥肉
把洋葱碎榨香 放肉炒香 炒干
加入2勺韩国甜面酱 1勺韩国大酱 多炒一会 
加入蔬菜翻炒
翻炒均匀 看香喷喷的炸酱
加入三碗水 烧开 
待土豆煮熟放入一碗水淀粉 搅匀
放入切好的黄瓜丝豌豆 一碗韩式炸酱面就做好了
快手红烧鸡中翅
用料：
12中翅
4蒜片
若干葱，姜
适量老抽
适量白糖
做法：
中翅洗净控干水分，锅烧热，油少许，放入姜片，中翅煸炒。
煸至中翅色变，加入老抽和蒜瓣，煸制上色加白糖，适量水，盖锅盖，大火烧开。
焖制过程中，中翅翻面，再烧制会，直到收汁。
装盘，撒上少许葱花，怎样，很诱人吧！
腌酸梅
1、因为是盐腌制的，比较咸，也很酸，不建议直接吃。
2、推荐用来蒸鱼、焖鱼或烧猪肉。
3、喉咙痛，不思饮食时可以拿来泡水喝。
用料：
1500g青梅
500g盐
做法：
青梅洗净晾干。
把青梅放进玻璃罐里，最后撒上盐巴。
把盖子扭好（不能扭太紧），在阳台找个雨淋不着，太阳可以晒照的地方放着就好。
等它自然发酵几个月（半年以后再吃味道最好）就可以吃了。图上的是腌制一个月的。
〈炖雪里蕻〉，冬天好吃的腌菜。欣小厨 😉
用料：
500克雪里蕻
100克猪肉
1块豆腐
0.1根葱
1个大料
1.5-2勺酱油
适量水
做法：
葱花切好
猪肉切丁
雪里蕻提前泡好，切段。（泡到适合自己的咸淡）
锅热油，葱花大料爆锅。
加入猪肉，酱油翻炒。
加入雪里蕻翻炒。
添水。
水开切入豆腐，炖30分钟。〈炖越久越香。〉
福州鱼丸
不是福州人，但美食无地界，吃过一次就念念不忘它的味道，自己动手，高仿一下。
用料：
适量鱼肉
适量猪肉末
适量生粉
适量葱姜
适量胡椒粉
做法：
鱼肉切成小条
鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎
打碎后的鱼肉
加入少量生粉，盐，酒，胡椒粉以及少量葱姜水，
用厨师机搅拌肉鱼，没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉，直到捏出胶质，鱼肉粘手为止。
已经搅出胶质的鱼肉泥
肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好，取一小块鱼肉泥，包入肉馅，手法类似包汤圆
搓圆
水快开未开时丢入鱼丸，火开到6.7分大小，煮到鱼丸浮起，再煮2分钟捞出
捞出晾凉，可以烧汤，亦可以火锅用。
正宗福州鱼丸只用清水加葱花煮汤，我根据自己口味加了紫菜虾皮。
凉拌虫草花
用料：
200克虫草花
半根黄瓜
3瓣蒜
适量盐
5毫升花椒油
20毫升生抽
5毫升陈醋
适量糖
做法：
黄瓜切丝
虫草花洗净，用开水煮熟，捞出。
将黄瓜、虫草花，其他调料拌均即可。
莲藕炒肉
买多了的猪肉不知道炒什么好，用莲藕来做辅料，炒出好味道。
  喜欢吃莲藕的你们一定不要错过了，做了这道菜，吃莲藕多过吃猪肉！
用料：
1节藕
300克猪肉
适量油
1勺淀粉
1勺生抽
3克盐
半勺老抽
做法：
这是准备的材料
（把切好的瘦肉，加入几滴油，一勺木薯粉，适量的盐，抓匀静置）
切成片状
比煲汤薄一点
1 先热锅烧油，等油温8成的时候，放入瘦肉去炒，加入（用一勺淀粉，一汤匙酱油，如果前面放盐比较多，就放几滴老抽着色，再加适量清水做成勾芡）勾芡，炒熟起锅
2洗锅，重新热锅烧油，油温差不多8成的时候，放入莲藕片炒，炒熟以后加入前面的瘦肉，混合均匀，出锅

这是最后的成品图
蒜蓉粉丝蒸蛏子
用料：
500克蛏子
1把粉丝
1把金针菇
3瓣蒜
2勺蚝油
半勺鱼露
半勺生抽
做法：
粉丝用水泡软，摆在盘子底部
金针菇摆在粉丝上面（如果介意成菜后出汤的就把金针菇焯水，不介意就不用焯水）
蛏子焯水，水开即可。捞出后泡在凉水里去皮去脏东西，摆在金针菇上面
蒜切末
热锅凉油，小火炒香蒜末，加鱼露蚝油生抽和一点点水，烧开，淋在盘子里
蒸锅放少量水，水开后把盘子上锅蒸9分钟，出锅
麻辣双虾
用料：
15只虾
4斤小龙虾
一大把干红辣椒
2根大葱
4片姜
2头蒜
一小把花椒
一小把麻椒
3勺白糖
3勺蚝油
3勺料酒
500ml*2啤酒
做法：
准备调料
小龙虾刷干净
去虾线（尾巴中间那片左右扭断一拽）
将洗净的小龙虾剪去虾脚，虾头，锅中烧水，水开放入小龙虾焯到变色捞出控干水分
锅中放入适量油，油微热后放入辣椒花椒麻椒炒出香味，然后放入葱姜蒜继续翻炒几下，放入郫县豆瓣酱两勺继续翻炒
倒入洗净去好虾线的大虾，炒制变色
倒入小龙虾继续翻炒，放入三勺料酒，三勺蚝油，三勺白糖
倒入两罐啤酒，翻炒均匀后盖锅盖大火煮开转中火继续煮至收汁
麻辣双虾出锅
家常炖鱼 啤酒鱼
这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼
只需要把水换成啤酒即可
用料：
一条任何鱼
适量葱段
几片姜片
半头蒜片
一小勺花椒
一颗八角
4小勺料酒
适量醋
适量酱油
调色用少许老抽
适量白糖
适量盐
随意可以不放红辣椒
做法：
葱姜蒜切片 ，花椒八角备用
鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用
锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了
盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味
留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了
简单西红柿鸡蛋面疙瘩（面鱼儿）
简单➕好吃➕易消化➕两人食（个人不喜欢鸡蛋花所以用炒鸡蛋）
用料：
2个鸡蛋
小的2个大的1个西红柿
小半碗面粉
大半碗水
一丢丢盐
1根葱
做法：
（我喜欢炒鸡蛋而已）西红柿炒鸡蛋的方法。鸡蛋炒嫩，西红柿加进去翻几下加水煮开。
煮水的过程把面粉拌好，不要太稀。划面鱼，沿着碗边（一个人不好拍）面进锅里略煮加青菜，盐。
开吃
懒人鸡蛋火腿肠面
某天，饿的不行了，但是家里什么菜都没有，只有面条，鸡蛋和火腿肠，脑子一转就想到了这个！
用料：
适量挂面
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许(火腿肠本身有盐分)盐
少许耗油
少许味极鲜
几滴酱油
喜欢酸可以多放一点醋
适量葱
适量姜
做法：
葱，姜，火腿肠切片备用
锅里放油(刚好盖过锅底就可以)油热，煎鸡蛋，煎至七分熟(注意鸡蛋容易粘锅)
鸡蛋继续煎，同时锅中放入火腿肠，煎至两面微黄
加入葱姜，翻一小会，加水，水开就可以加入面条，面条快出锅的时候加入少许的盐
煮面的过程中，就可以调一下汁，耗油，味极鲜，酱油，醋加入大碗里(刚刚能没过碗底)料子不用太多

面熟之后加入到碗中即可。
巧克力酱
用料：
30g牛奶
20g巧克力
20g黄油
做法：
牛奶加热，加入黄油，巧克力搅匀
香煎土豆饼
用料：
100克土豆
15克洋葱
40克火腿
10克香菜
1个鸡蛋
1克盐
2克糖
1克鸡粉
5克芝麻油
20克土豆淀粉
少许胡椒粉
做法：
土豆擦成丝加入土豆淀粉混匀
洋葱、火腿切丁，香菜切粒
将所有材料搅拌均匀。
平底锅刷油，将面糊放进去摊匀，盖上锅盖煎1分钟，开盖翻面后再盖上盖子煎1分钟即可。
好吃的土豆煎饼就做好啦！
椰汁糕
用料：
35克鱼胶粉
250克牛奶
80克糖
400克椰浆
120克水
适量椰丝
做法：
把鱼胶粉和凉开水搅拌均匀，隔热水融化
椰浆牛奶加糖煮至白砂糖融化，关火加上融化好的鱼胶粉搅拌均匀
装盘放凉后放入冰箱冷冻三小时，切块
撒上椰丝，完成
北海道小花面包（70%中种）附编花视频
第一次做花式面包，居然成功了。
用料：
350克中种：高筋面粉
100克中种：全蛋
5克中种：即发干酵母
140克中种：牛奶
150克高筋面粉
130克淡奶油
85～115克细砂糖
做法：
将中种的材料（高筋面粉350克，全蛋100克，即发干酵母5克，牛奶140克）放入厨师机，搅拌至无干粉。
加盖放冰箱冷藏过夜。
第二天，将冷藏好的中种撕/切成小块放厨师机，再加高筋面粉150克，淡奶油130克，细砂糖85克，速度2~3混匀，速度4~5搅打10~15分钟，至能轻松拉出手套膜。
将面团滚圆，加盖，室温发酵60~90分钟，至面团2倍大。
取出面团，充分按压排气后，平均分割成12份（每份约80克）。
将小面团排气，擀成牛舌状薄片，底端打薄后，从上端开始卷成圆柱，接口处压在下方，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状薄片，沿长边卷成细长条，编花。
做好的面包花放在烤盘里，在温暖潮湿的地方进行二次发酵，40~60分钟。
预热烤箱330华氏度（165摄氏度）。
在二次发酵完成后的面团的上表面薄薄刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，22~25分钟。烤至上色即可。
韩式蘑菇火锅（应该称呼火锅）
寒冷的冬天吃这个最合适不过了 老公的最爱
用料：
香菇 平磨 金针菇 小的鸡腿菇 茼蒿 牛肉 葱姜蒜
做法：
都洗好整理干净
粉条和茼蒿
调料汁：辣椒酱 辣椒粉 酱油 蒜末 姜末멸치 액젖 胡椒粉 酱油
锅里加水 放上所有的材料 还有牛肉一起煮就可以了
开锅后加入茼蒿 就大功告成啦
清蒸鲫鱼
新鲜鲫鱼很清甜
用料：
一条鲫鱼
适量老姜
两条葱
少许盐
一匙生抽
半匙玉米油
做法：
新鲜鲫鱼一条，洗净，撒上少许盐
姜切碎撒上，放入蒸上锅15分钟
出锅时倒入生抽，油，葱，就可以了
不喜欢葱和油是生的也可以加上盖在蒸一下
【馒头丁的五彩缤纷营养吃法】
作为一位生活在南方的北方人，面食必须周周上餐桌。昨天蒸了一锅玉米面➕白面的馒头，今天还剩了两个。搜刮一下冰箱里的东西，做一个营养馒头丁。开工！【第一次在平台分享，希望结识爱做饭的你们】
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
6根长豆角
半根胡萝卜
1根肉肠
少许盐
少许调和油
少许葱
做法：
鸡蛋打散，馒头切丁，均匀的裹上蛋液
胡萝卜切小块、长豆角切小段、肉肠切小块。胡萝卜和长豆角焯水一分钟。（这个步骤随意）
我要夸一下这款肉肠，我们本地一个很有名的鱼丸肉丸店自己做的，很很很好吃，肉超级足。
锅中热油 下馒头丁小火翻炒片刻，装盘备用。
我的锅脾气比较大，上热较快。
重新放少许油，葱段炒香，将其他食材下锅翻炒，按自己口味加盐，七八分熟时，就可以下馒头丁了。
混合翻炒，我喜欢吃炒干一些。
出锅！营养美味，再配一杯牛奶，分分钟吃光！家里有小朋友的也很喜欢吃哦！
摆拍一个，说茄子！好嘞！第一个菜谱分享，哈哈，欢迎一起交流。