xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
两款玛德琳
用料：
225克（注：我用了低粉）中粉
185克（注：我用了browned butter，褐色黄油，做法见下）融化的无盐黄油
4个，室温蛋
1杯，200克糖
2个柠檬的皮屑
105克低粉
70克（我用browned butter代替）融化黄油
一大勺干薰衣草花粒
0.5小勺泡打粉
1小撮盐
67克糖
半个柠檬皮屑
2个蛋
2大勺蜂蜜
2小勺香草精
做法：
我十分喜欢browned butter的香味，所以用它代替融化黄油，步骤如下：在制作过程中黄油会挥发过滤掉1/3的分量，所以要280克左右的黄油才可以做出185克的browned butter。把黄油用中火融化继续加热，黄油会开始分离，固体下沉，表面有泡沫，中间的液体颜色会开始加深，此时不要走开，可以轻轻摇晃锅子使其加热均匀，不时检查中间液体的颜色，等到它成为褐色，而且开始有干果的香味时，就可以关火了，倒入另一个铺了纸巾的容器过滤掉底部的固体杂质和泡沫:剩下的液体就是很香的browned butter了那纸巾也不浪费，可以用来抹模具
把模具冷冻降温
把蛋和糖混合打发到发白，体积变3倍，滴下的面糊过3秒才消失，就像做海绵蛋糕一样
加入柠檬屑，切拌入面粉，最后切拌入黄油（或browned butter）
面糊冷藏至少一个小时，甚至过夜。这个过程让面粉吸收水分，有利于成品膨胀产生“肚子”。我是先把面糊倒入一个保鲜袋再冷藏
一小时后，取出面糊，在保鲜袋角落剪口子，把面糊挤入模具，大概3/4满
放入预热365F（190C）的烤箱烤12分钟左右，马上脱模
把薰衣草花粒放在热的黄油里浸泡至少15分钟。我第一次发现browned butter和薰衣草简直是绝配啊，那个香味！15分钟后，滤去薰衣草花粒
混合粉，泡打粉，盐
打发蛋，糖，和柠檬皮屑至发白，膨胀，蛋糊滴下不马上消失。加入蜂蜜和香草精，再打匀
把2中的干粉混合物切拌入蛋糊，然后把黄油也切拌入面糊
倒入保鲜袋，冷藏至少3小时，或至3天。这个面糊比前一个方子稀，所以冷藏时间比较长
冷藏后，取出面糊，在保鲜袋角落剪口子，把面糊挤入模具，大概3/4满
放入预热400F（204C）的烤箱烤12分钟左右，马上脱模
蛋炒饭
上大学的时候，经常和小凯同学去五道口吃麻辣烫，再要一大盘蛋炒饭，两个人分着吃，蛋炒饭的香味就这样跟着爱情一起成为美好的回忆。。。
最早学会做的，也是这个蛋炒饭，简单而喷香，拿出来还是蛮能够唬人的哦！
用料：
1大碗冷米饭
3只鸡蛋
1小撮葱花
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散，备用
不粘锅烧热，倒少许油，晃动不粘锅，让油均匀的沾满锅底，倒入蛋液，稍稍凝固的时候倒入米饭，用铲子边炒边打散米饭，然后加盐调味，便可起锅盛盘，撒葱花
家常冷面
这可是我第一次做冷面，自己吃两碗  嘻嘻
用料：
0.5根黄瓜
2根香菜
2勺醋
1克糖
2克盐
做法：
把冷面泡完之后捞出来
用锅煮一下  （根据自己 决定冷面的软硬程度）
放香菜
黄瓜丝
放捞汁（不要放酱油）
醋
盐（可以根据自己的口味放糖）
鸡精
成品出来了
带麸皮的全麦馒头
用料：
30G麸皮
220G全麦粉
140G水
3G酵母
做法：
将以上材料混合，揉成较为光滑的面团/也可使用面包机揉面
放在温暖的地方发酵至两倍大小，分割成8份，分别揉圆
蒸屉抹油，把做好的面胚放上去，放置15分钟左右
大火蒸15分钟，关火后闷3分钟
芝士蛋饼
早餐要吃好呀！
用料：
青红椒鸡蛋
火腿面粉
洋葱芝士
盐
做法：
鸡蛋加盐和面粉搅匀，锅上薄油，小火。把混合了面粉，盐的鸡蛋液倒入锅中。
待40秒左右关火。洒上火腿，
再洒上洋葱，青红椒。（今天家里没青红椒，我用的胡萝卜）最后是芝士。
重新开小火，盖上盖子，待芝士化开，蛋饼熟透就可以关火了。
最后切成你喜欢的样子就可以吃了

祝您有个美好的早餐
排骨米饭
电饭锅版的排骨煲仔饭
用料：
2根一字肋排
1根胡萝卜
15朵干香菇
1个土豆
1个八角
一小撮花椒
1块生姜
做法：
米泡好：取和平时煲米饭同等的量，淘洗干净浸泡。
胡萝卜、土豆、干香菇洗净、切丁备用。
排骨洗净，放入有姜块烧开的水焯水去腥，捞出后加入生抽、料酒、姜末腌制15-20分钟。
冷锅倒油，待油温热放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。放入八角、花椒、五香粉、盐入味，翻炒，后依次放入土豆、胡萝卜、香菇翻炒入味。然后加入水焖10分钟。
把排骨等加入电饭煲，放在米饭上面，水跟平时煲米饭的量一样。按下煮饭键即可。
电饭煲自动跳闸显示米饭已好，翻炒拌匀就可以吃了。
7日减肥餐之早喝果蔬汁晚喝蔬菜汤第一天
对于一个一不小心就能胖三斤的人，今天开始要努力减肥！
用料：
半个牛油果
1个香蕉
1个奇异果
半杯凉白开
数滴柠檬汁
做法：
把以上所有东西一起扔破壁料理机一打，秒秒钟搞定！味道不怎么样，能减肥就好！
婴幼儿蛋黄溶豆
不加糖，加什么鬼糖，鬼淀粉的，走开，娃太小，人家还是个婴儿 

🌹蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，同时含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
👶锻炼宝宝手指精细运动，既是辅食也能当零食，妈妈们做起来吧
用料：
3个蛋黄
5滴柠檬汁
3勺（婴儿奶粉勺）奶粉
1个打蛋器
做法：
分离鸡蛋，过滤干净，避免娃娃蛋白过敏
装进无水无油的盆里。柠檬汁挤进去❕我作为商用，量大，所以上传得比较多，你们小量就按配方做，
打发蛋黄，3个鸡蛋大约4分钟，不过还得看打蛋器的功率，最准确的是划8字
颜色稍微发白，蓬松，8字消失的很慢，就可以了
加入奶粉，一个鸡蛋一勺奶粉，这是最好的比例，建议新手过筛加进去，不然会有疙瘩
风干鸡90度预热10分钟，挤好了也差不多了，开始装进裱花袋，开始一颗一颗的挤吧。烤箱120度预热10分钟，烤15分钟即可，记得闷5分钟
粒粒饱满，
透着阳光，粒粒饱满，机器停止后，闷5分钟拿出来，避免蛋黄凹陷，
零毛孔，水光肌，孩子会很爱吃，还能锻炼宝宝手指精细运动，既是辅食，也是零食
还可以做，菠菜，火龙果，核桃黑芝麻口味
色彩，来自大自然的馈赠
多美啊，入口即化
低卡低脂咸蛋黄南瓜泥香肠鸡蛋卷三明治
低卡减脂，优质碳水，优质蛋白质
全麦面包2片＝105卡
香肠＝20卡
鸡蛋＝65卡
咸蛋黄＝14卡
南瓜＝40卡
代糖=0卡
一共244卡，大约245卡！
可以做早餐，再搭配牛奶，棒👍🏻！
用料：
2片全麦面包
80克南瓜
10克咸蛋黄
1根香肠
1个鸡蛋
适量代糖
做法：
香肠＋黑胡椒
鸡蛋液＋黑胡椒
南瓜蒸熟＋咸蛋黄酱＋代糖
抹全麦面包片上
左:香肠           右:鸡蛋卷
完成!
切开～
秋葵炒腊肠
用料：
0.5kg秋葵
一根半四川腊肠
少许干辣椒
少许葱
少许蒜
少许盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
热锅凉油放入干辣椒和葱爆香
烹入少许酱油，倒入秋葵小段，翻炒
因为腊肠是很咸的，所以趁没下腊肠之前先放盐让秋葵入味
秋葵变色后放入腊肠，翻炒到腊肠变得透明后加入少许鸡精，撒上蒜末，出锅啦
美式BBQ猪肉丝三文治（Pulled Pork）
BBQ Pulled Pork三文治是最大众的美式家庭餐之一，很多名厨都要露一手表示接地气。美国的第一任总统华盛顿曾在日记里写到被朋友邀请去BBQ。 所以春夏秋的各个大节日，美国家庭的餐桌上BBQ必不可少。

做BBQ猪肉丝的方式很多，有烟熏一整天，有烤箱低温烤好几个小时，有油锅里低温炸几个小时，也有最简单的，电子锅水煮几个小时。 烟熏，烤的，低温油炸的猪肉口感比较干，水煮的比较湿，青菜萝卜，各有所好。 如果没有电子锅，炉子上煮1-2个小时，肉松了，用叉子撕开也一样的。 

Pulled Pork对猪肉的要求很低，可以用最柴的猪肉部位，也可以用冷冻过的猪肉。

欢迎关注微信公众号 QuickMeals
用料：
200-300克猪肉
半个洋葱
适量盐
适量美式BBQ酱
1大勺蜂蜜
做法：
美式BBQ酱和蜂蜜
猪肉大致切块，洋葱切丝。
加水淹没过猪肉，撒一点点盐。
低温煮4-8个小时，甚至过夜，或者一整天。
开饭前半个小时，把汤倒出来，用叉子把肉分开成丝。 汤可以放冰箱里用来做面条什么的。
倒入BBQ酱和蜂蜜。
拌匀，高温热半个小时。 可以看得出猪肉已经是肉丝了。
做成三文治，喜欢的话，再挤一些BBQ酱。
鲜香羊肉萝卜饺子
平时很少做羊肉馅饺子，因为做不好的话，羊肉吃起来柴或者硬，还不如切块腌制烤箱烤一下简单。可是这次做的饺子特别好吃，有一个小小的方法让饺子馅儿嫩、香而不膻。
首先说明，羊肉饺子要想好吃，羊肉一定要新鲜，部位合适，肥瘦适中。这是最起码的。
我这次选用的是一块儿羊腿肉，将近一斤。
至于馅的调料放多少，你根据自己的口味来放就好。我这次用的是白萝卜，也可以放胡萝卜。
用料：
克羊肉
根萝卜
600克面粉
310克水（水量根据自己的面粉吸水率来调节）
姜末少许
葱末
花椒水（花椒少许，大料两三瓣，茴香籽）
五香粉，食盐，耗油，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒
食用油
芝麻油（香油）
做法：
先和面。面团揉好之后盖起来放在一边醒发，以便于使它更光滑。
调羊肉馅儿的小秘方就是小半碗花椒水。具体放多少花椒水跟你要调的肉馅的量有关系。抓一小撮花椒，两三瓣大料（八角），也可以放一点茴香籽（没有就不放）。放在一个小碗里，倒入开水盖起来浸泡。这时你可以切葱姜末做准备。
花椒水少量多次加入羊肉馅中，顺着一个方向搅打，让羊肉把花椒水吸收进去，直到肉馅儿搅拌起来很轻松。如果你觉得花椒水不够，可以再次倒开水浸泡，放凉加入。不要把肉馅搅的太稀，那样包的时候会漏汤，很难包。
然后依次加入：五香粉，姜末，胡椒粉，食盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒（看小提示）。依然顺着一个方向搅拌均匀使肉馅入味。重点说一下，如果调好的馅儿不马上包的话，葱末先不放。包之前再放。
调好的肉馅儿加入食用油拌匀，比炒菜要多哦！
白萝卜擦丝焯水，烫一下就好，主要是去除萝卜的辛辣味和防止它在馅里出水。萝卜丝晾凉攥一下去除水份，剁碎和葱末一起加入肉馅。
再倒入芝麻油搅拌，然后尝一下味道，决定是否再放些盐。如果你放的是胡萝卜的话，不用焯水，擦丝剁碎放进来搅拌就好。
搅拌好的肉馅儿。
开始包饺子啦！
凉拌藕片
小时候住在农村，音乐老师是个老爷爷，家门前有一片荷花塘，夏天放学路过，就会看到小青蛙蹦来蹦去，荷叶衬着水珠，太美的画面！一到秋天，就会有很多藕吃，但是那时候我并不喜欢吃，现在想，是我老爸做的太难吃啦……哈哈！后来开始吃藕是一次喝排骨莲藕汤，糯糯的藕咬一口下去满口的香甜，还拉着丝，从此又喜欢上了藕。这道菜是照我亲三姨学的，家庭聚会必有一大盘！必是连调料都吃光！
用料：
1节藕
6瓣蒜
一丢丢白糖
适量盐
适量陈醋
适量生抽
几根香菜
适量玉米油
几只朝天椒
一小撮黑芝麻
做法：
首先，你得有一节藕。
削皮后剖成两半
切薄片。越薄越好吃呀。
放在清水里洗3遍。把淀粉洗掉，吃起来清爽。
水烧开之后烫1分钟。时间不能久，久了就不脆了。不能用铁锅哦，莲藕会变黑。用不锈钢，砂锅都可以哒！
捞出之后，放入大把的蒜末，蒜一定多放一些，好吃。香菜段，朝天椒段。
锅中烧热油，把油烧的热热的。淋出来的菜才香。
然后不关火，一勺一勺把油往蒜末和辣椒段上淋。
放精盐，白糖，酱油，陈醋。陈醋，好吃。别的醋味道就弱很多了。再撒点黑芝麻。拌匀。
开吃吧！酸辣，清爽！
山西特色主食 拨烂子
我的老家山西汾阳，老公山西昔阳，我俩吃饭基本不存在习惯不一致的情况，能吃到一个锅里😄山西大多喜食面食，几乎是人尽皆知的，面食的种类也十分丰富，毫不夸张的说，一天一个样，吃上俩礼拜是不会重样的，昨晚做的叫“拨烂子”，是家常面食其中之一，主料是土豆和面粉，经常晚餐配稀饭同食，下面分享制作过程，建议大家试试做，真的很香很好吃还简单🌹🌹🌹
用料：
一个 大的土豆
两小碗左右面粉
半根胡萝卜
适量绿叶菜
1个鸡蛋
两根小葱的量葱花
2瓣蒜末
10粒花椒
3克左右盐
做法：
土豆去皮擦丝（粗丝），清水投洗干净，控干水分
土豆丝放在大点的盆里，放面粉，搅拌，手或者筷子都行
拌成这样的状态，每根土豆丝都均匀的裹上面粉，不会黏成一坨，也不会有很多干粉。（黏成一坨说明土豆丝里水没控干，或者没有充分拌匀）
笼屉铺纸，或者屉布，抹油都可以
用手抓进笼屉，松松的轻轻放上，别压，并用筷子戳几个洞，以便热气上升。热水上锅，蒸10分钟
蒸的时间备辅料，看图就好，鸡蛋是提前炒熟
蒸好的土豆，晾凉备用，锅里放油，放几颗花椒炸香，放入葱花蒜末和蔬菜翻炒
放土豆接着炒，开始要用筷子把土豆丝抖散，再用铲子翻炒， 避免炒碎，加适量盐即可
装盘啦，香！
紫薯泥
出门在外辅食 简单好操作
用料：
1个紫薯
做法：
洗干净切块 大火蒸10分钟
用研磨碗捣碎 
加入适量热水 搅拌均匀即可
深夜食堂S1,4土豆沙拉
用料：
色拉
土豆
黄瓜
胡萝卜
香肠
洋葱
做法：
土豆整个煮熟 趁热剥皮
碾碎
趁热放进洋葱会很快软化 很好吃
往土豆中放入萝卜、黄瓜、火腿的切片
拌匀
等土豆凉了以后 将沙拉加入 拌匀即可
山药粉鸡蛋小饼干
参考了大V的菜谱，做了一点改良，记录下来。娃爱吃的不得了，山药粉除了贵，没毛病。

金盘很好脱模，没有金盘的肯定要拿油纸垫，不然抠不下来应该。
用料：
2个鸡蛋
50克山药粉
10克糖
做法：
全蛋加糖（不建议减少了）打发至浓稠，滴落后不易消失。
过筛山药粉（据说低筋粉也可以，我没试过），混合搅拌。这步我感觉会消泡，但还是比较浓稠的。
搅拌均匀后，挤入裱花袋，剪个小口挤入金盘。当然你如果有油纸就更好了，我懒，没买也没得放。
也可以撒黑白芝麻，就是费事点。
入180°预热好的烤箱。时间15-20分钟，只要表面凝固硬了就可以。
彻底晾凉金盘后，用手或塑料刮刀（三能的那种）就可以挪动出小饼干。
装盘密封，这个方子的量也就够两个金盘，加上饼干很扁，所以看起来还挺少的，尤其家里还有一个吃货。
巴斯克芝士蛋糕
6寸芝士蛋糕，没试过其他尺寸
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
122克淡奶油
12克低筋面粉（玉米淀粉）
60克白砂糖（不能少了，减糖了）
6寸个模具
做法：
准备材料，奶油奶酪室温软化（我40分钟）手指能很方便的捻糊即可，用电动打蛋器搅拌至顺滑，手动也行，很简单的，顺滑之后加入白砂糖再次搅拌
两个鸡蛋，一个蛋黄黄搅拌好，分三次加入顺滑的芝士糊里面，搅拌至顺滑
搅拌至白色的是顺滑，然后即可加入第二次鸡蛋糊，同样顺滑加入第三次鸡蛋糊
鸡蛋糊加入完毕之后，慢慢的一点一点的加入奶油，一定要慢慢加入，不如口感不会很顺滑
搅拌至这样就行了
放入玉米淀粉，搅拌至顺滑即可
倒入膜具中，轻轻震荡出气泡
烤箱220度烤28分钟即可，不要立即拿出，在烤箱内放5分钟再拿出，因为两边温度相差太大，容易变成特别凹陷，烤的时候人不要走开,要时不时观察，很容易烤焦的
放到室温之后放入冰箱，冰箱一夜然后可以拿出切块吃了，口感是湿湿的芝士口味，一定要放冰箱一夜，不放不成形
超级有感觉
爆炒腰花
腰花脆好吃，而且有营养。
用料：
个二猪腰
一勺料酒
黄瓜，水发木耳，青椒。
葱，姜，蒜沫，
做法：
黄瓜切片，木耳，青椒切段。
腰子切花刀，用盐水加点醋泡10分钟，用热水淖一下捞出备用。
葱姜蒜锅，放料酒加入腰子，配菜，放点老抽，翻炒，菜九成熟放点盐，鸡精，炝口，水淀粉勾芡，盛盘即可。
酸笋炒香肠
用料：
干辣椒丝
（买的时候就切好了）酸笋片
香肠
蒜片
盐
鸡精
做法：
将买好的酸笋片改刀成大小差不多片
香肠切片
热锅下油，少放点，然后放入辣椒丝和蒜片
出香味后放入香肠肠
煸出香肠肠里的油后,放入酸笋片一起炒
待酸笋和香肠互相进味后，放少许盐，鸡精，再翻炒均匀后，出锅即可
玫瑰花束蛋糕
用料：
戚风蛋糕胚
色素
玫瑰花嘴
裱花袋
火龙果
做法：
戚风蛋糕胚一个
红芯火龙果一个
火龙果取出果肉切成水果丁
戚风蛋糕胚分层
打发奶油，低温打发是关键
抹一层奶油加入水果
抹面
奶油加色素调匀
开始裱玫瑰花
整个表面铺满玫瑰
蛋卷围边
丝带做装饰
完成玫瑰蛋糕
娇艳欲滴
点上蜡烛
唱起生日歌
许个小小心愿
平底锅版小披萨（六寸）
没有烤箱，试着用平底锅做做披萨试试，先来个小的~一人份，配料可根据个人口味和食量自行改良和加减~~吼吼
用料：
以下是面饼部分
70g面粉
3g发酵粉
一汤匙淡奶油
少许水
以下是陷料部分
150g马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量猪肉
一个香菇
适量青椒
适量洋葱
少许盐
少许老抽
少许生粉
少许葱花
少许料酒
少许黑胡椒粉
适量黄油
做法：
青椒和洋葱切丁备用
猪肉，香菇切丁用葱，老抽，料酒，生粉，黑胡椒和盐腌上（照片中没有放黑胡椒，因为孩子不爱吃，但建议一定要加，披萨的味道才正宗）
面粉、发酵粉、淡奶油和少于水混合揉成面团，盖上保鲜膜放温暖处充分发酵成体积庞大的团团
发酵好的面团再揉揉，擀成六寸大小的饼。平底锅预热放少许黄油融化，放入饼饼，用叉子在饼上扎些孔
饼上抹一层番茄酱（我用的是自己做的番茄酱，超市里买的番茄沙丝也行）撒一层马苏里拉芝士碎
把洋葱青椒碎铺匀
铺上腌好的香菇猪肉丁
把剩下的芝士全部铺在饼上，盖上锅盖，小火焙二十分钟，注意一定是小火，别烤糊了。
成品，很香
糟煨茭白汤
茭白味道鲜美，有清热通便，除烦解酒的功效，用一味糟香来处理茭白，更是能让人胃口大开，这样的做法也是美食家王世襄的私房美味。
用料：
4根茭白
500毫升高汤（鸡汤）
10毫升姜汁
2克盐
5克白砂糖
5毫升香糟酒
10克玉米淀粉
1500毫升清水
做法：
食材准备
茭白剥皮洗净，用刀对半一剖为二，用刀面拍碎，成不规则碎块
打开方太灶具电源，火力调节至8档位，将水煮沸后，倒入茭白焯水，略煮后捞出晾凉待用
锅内放高汤，加香糟酒、姜汁、盐、白砂糖、清水，打开方太灶具的电源，火力调节至8档位大火，将高汤煮开
下茭白块，继续大火煮沸，方太灶具火力调节至1档位，继续煮2分钟
玉米淀粉混合少量清水，搅拌均匀成水淀粉
方太灶具火力调节至4档位大火，倒入水淀粉够薄芡，水再开后离火盛出即可
美味茭白汤
地三鲜
用料：
2个土豆
1个茄子
1个青椒
1根胡萝卜
适量蒜米
适量葱姜
1勺蚝油
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量鸡粉
适量水淀粉
做法：
食材清洗干净
切滚刀块
过油备用
锅内加少量底油，下葱姜蒜炒香
加入所有调味料，小火炒香
加适量水烧开
加水淀粉勾芡
下入食材翻匀
最后关火加入适量蒜米
出锅
比四川泡菜简单 干腌菜 简单更易储存
夏季应季蔬菜太多了 比起四川泡菜
干腌菜更简单 这是南方常见的一种做法
小时候的味道让人怀念
用料：
2把空心菜
100克盐
做法：
蔬菜可以选水分少的，豇豆啊 空心菜呀等等
今天我买了2把空心菜5斤
空心菜洗净沥干水分备用
沥干水分的空心菜切成粒备用
把切好的空心菜晾晒脱水，用水攥不是特别湿，但又有一点点水分最好，8分干就好

晒好的空心菜放盐，用力抓拌均匀
抓拌好后放入玻璃瓶中，要用力压紧，5斤空心菜最后做完还不到1/3呢
没有玻璃瓶也可以用塑料瓶，最后装频一定要压紧
最后放在阴凉处发酵1周，就可以做小菜了
酸爽诱人，做菜，做酱都十分下饭
蔬菜蒸饭
用料：
3杯大米
1个西红柿
1小勺盐
适量黑胡椒
1小块火腿
半根胡萝卜
6根豆角
一小把蘑菇
适量玉米粒
做法：
备料
切丁，西红柿上面切十字
大米放电饭煲，水与平时一样。想吃干一点的比平时少点。加一小勺盐。
黑胡椒适量，搅拌。
将料放电饭煲。这个水感蒸好饭后略湿，可少点。
订到十五分钟上。搅拌后即食。
家炖大黄花鱼
辽南地区的传统菜肴。
用料：
1条黄花鱼
1勺料酒
1勺糖
若干葱姜蒜
1勺白醋
1勺大酱
若干花椒大料
适量油
做法：
调料准备好，葱姜蒜切好
黄花鱼处理好洗净，鱼背切口，塞入姜片腌制
先放入姜片，煸出香味
加入葱蒜大料花椒面炒出香味
放入腌制好的黄花鱼
依次加入料酒、白醋、大酱、白糖，加入足够热水炖。
炖煮期间，根据汤汁咸淡加入盐调味，不时用汤勺舀起汤汁淋在鱼身上入味。炖至汤快收干可以出勺。
“揪揪家族”之酒种红豆小揪揪
好吃到要晕过去，28*28不沾方模一份。
用料：
650克金像高粉
68克砂糖
7克盐
31克奶粉
73克市售盒装甜酒酿（大约50%固体物）
83克鸡蛋
24克新鲜酵母（酵母粉8克）
52克牛奶
202克（根据自家面粉吸水及天气干湿酌情增减）水
90克黄油
适量红豆沙
做法：
将所有材料（新鲜酵母和盐和糖不要放一起）除黄油以外放入乔立7600先慢2-3档速搅匀，待看不见干粉之后变快速5-6档搅拌至光滑。停机，揪出一团面团能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。快速将黄油搅至消失，目测面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团感觉是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，则这份面团搅打完毕，起缸，切一小块面团轻轻的拉出均匀的薄膜，之后将面团滚圆放入卡士发酵箱可以将温度设为32-33度，湿度80%。当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
将面团取出轻轻按压排气，分割为50克/只，滚圆放置烤盘盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。
将松弛好的面团取出，整形为水滴状，盖保鲜膜松弛一会会，再用掌心搓成长条锥形，用擀面棍擀成三角形薄片。
在三角形的面片的反面涂上一层豆沙。
从上到下慢慢的卷起来。
整形为如图所示。
将所有的面包胚并列整齐的放置在烤盘。
将烤盘放置在卡士发酵箱中32-33度湿度75%左右。
面团发酵至1.5倍大小左右涂蛋液。
180度上下火烘烤约15分钟左右。（时间和温度具体视个人烤箱订）
红焖羊蝎子
最妙的吃法是把红焖羊蝎子当作火锅锅底，一面涮着青菜、豆腐、蘑菇啊，一边啃着骨头，吃起来十分上瘾。
用料：
羊脊骨
料酒
老抽酱油
盐
辣椒酱
糖
姜
辣椒
白胡椒
小茴香
香叶
豆蔻
草果
肉桂
做法：
煮开一锅水，将羊脊骨放入汆烫两三分钟，捞出将血末冲洗干净
姜切片；白胡椒粒、花椒、小茴香、香叶、豆蔻、草果、肉桂等包入纱布中，在这些料中白胡椒、花椒、小茴香和香叶非常重要，尤其是白胡椒粒，还需要注意八角、花椒和肉桂只放一点点就足够了，千万别放多
炒锅中倒如一些油，放入姜片、辣椒爆香
把汆好的羊脊骨放入翻炒后，倒入老抽酱油炒上色
倒入一些料酒
加足量水完全没过羊肉后，把香料包放入，以大火煮开锅，撇去浮末，转小火炖约2小时
根据口味加一些辣椒酱、一些盐调味，再加少许糖平衡味道，继续炖1小时或至肉烂即可盛出
牛肉薯片土豆泥
土豆泥的创新吃法，一口一个超级过瘾！
用料：
1个土豆
4片薯片
30克五香牛肉罐头
30克纯牛奶
适量欧芹
1干苦菊
半茶匙盐
少许胡椒粉
做法：
准备好食材
土豆去皮切成厚片
放入蒸锅，中火蒸15分钟
苦菊切成小段备用
牛肉罐头取出牛肉粒，用叉子分成小块。
蒸好的土豆用叉子压成土豆泥
倒入牛奶、胡椒粉、半茶匙盐再压一遍，让土豆泥变得更加细腻。（这一步很重要）
土豆泥放凉后装入裱花袋，我这里用的是八齿裱花嘴。（一定要把土豆泥放凉）
土豆泥挤在薯片上。
把牛肉粒放在土豆泥上，撒上欧芹，放上苦菊装饰即可。
【茶树菇干肠蒸鸡翅】【蒸菜】
鸡翅的美味配上茶树菇的鲜味，再点缀干肠。这道菜非常下饭哦。
用料：
6个鸡翅中
80克新鲜茶树菇
半段干肠
4瓣大蒜
6克姜
1大匙蚝油
1大匙生抽
1小匙料酒
4克盐
5克鸡精
少许香菜末
做法：
将茶树菇去根，洗净；鸡翅中洗净，中间划两刀，以便入味；干肠滚刀切小块；
蒜切末、姜切小碎末、调料混合至碗中；
取一深盆，放入茶树菇，鸡翅中、干肠，撒入蒜末、姜末，调好的汁，抓均匀，腌制20分钟；
蒸烤箱，蒸烤模式，200℃，预热；或者蒸锅，烧开水，备用；
将腌制好鸡翅干肠茶树菇，摆入铁盘中，放入蒸烤箱中层；或者放入蒸锅架上
蒸烤模式，200℃，10分钟，即可；或者蒸锅中火，12分钟；
将蒸好的鸡翅等摆入盘中，上方点缀香菜末装饰。
咖喱鸡排饭（酸甜口儿）
女儿爱吃酸甜口的咖喱，搭配鸡排超级好吃。
我做的不正宗，我知道，但是我和孩子觉得好吃，给朋友做也觉得好吃，这就够了。
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
4块咖喱块
2瓣大蒜
一块鸡排
3颗话梅肉
1个苹果
适量黄油/油
做法：
鸡排（想烤几块就几块），扔烤箱220℃半小时。（每家烤箱有自己的脾气，我这温度和时间是针对我家的烤箱。）
米饭蒸一锅
我买的上鲜的东京风味大鸡排，可以油炸或者空气炸锅或者烤箱。（可以不用这么久20分钟差不多就可以了，中途可以翻面，我主要因为切菜慢，就多烤会儿。）
鸡排出来后趁热切，然后我会撒柠檬汁，不放也可以，鸡排凉一点就会脆脆的了。
半个洋葱两瓣蒜切碎，待用。
土豆（胡萝卜）切丁煮软捞出来代用。
苹果削皮切丁和话梅肉加白开水一起打成糊糊，我只加苹果水所以打糊糊的时候水放多点。
咖喱块（我这是甜的，这牌子我还挺喜欢的）拿出来，弄碎，懒得弄直接扔进去也可以，先待用。
准备好了。
烧锅放黄油（油）。
中火，油热放洋葱和蒜，炒到洋葱变透明。放入苹果糊糊，开大火，开锅后改小火，放入土豆胡萝卜，放入咖喱块，炒均匀。
翻炒，别糊锅。（手忙脚乱忘记拍照），然后尝尝味道，觉得不咸放点盐，还可以在出锅放点甜玉米粒，牛奶淡奶油之类的，不放也没问题。
出锅正好鸡排熟，可以撒点柠檬汁，不放也没事儿，趁热切，凉了就脆了。
小米牛奶燕麦粥
用料：
50g左右小米
适量燕麦
25g奶粉
适量水
做法：
小米洗净放入锅中，加入适量水，煮沸后小火慢煮一会。
加入奶粉和燕麦，小火煮一会即可。
双椒茄丁
用料：
3根紫皮茄子
一根青辣椒
适量泰椒
葱
姜
蒜
做法：
紫皮茄子
茄丁
茄子、辣椒切丁、葱、姜、蒜切末
1，葱、姜、蒜炸出香味放辣椒丁炒香
2，放茄汁丁炒软后放糖适量、盐、生抽
卤牛肉
双立人高压锅～酱牛肉
酱牛肉主要有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，牛肉的营养丰富，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
用料：
1000克牛键肉
1个草果
3片香叶
4片姜
2块桂皮
3克盐
4片白芷
5克小茴香
5-6个整干椒
20克生抽
5克老抽
做法：
准备好所有材料
牛键子肉洗干净放入压力锅中，锅中放入淹没过牛键子肉的水
加入生抽，老抽，八角，桂皮，小茴香，整干椒，冰糖白芷，大葱头，香叶，姜片
等压力显示柱回落到原始位置。
压力锅上压二条红线后炉心小火30分钟
打开锅盖，割一小块肉试一下的盐味。
如果需要牛肉色泽浓厚可再加适量的盐，生抽和老抽，打开锅盖煮15分钟。卤好的牛肉在锅中浸泡2小时可完全入味，也可直接取出冷透后切片装盘
成品
苹果酸奶蛋糕：想不到2块钱的苹果，烤完后大家抢着吃
不知道你们发现了没有
可能是现在生活水平提高了
好多人没有以前爱吃苹果了

苹果这么朴实的水果
你是不是都忘了它有多好吃了

妈妈知道以后肯定要唠叨了：“一天一苹果，医生远离我。”

苹果的保健功效和超低卡的热量就不用我多说了吧？
今天教你用最普通的苹果，做一个松松软软，奶香十足的蛋糕，包你吃了还想吃。
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
180克（刚好一袋的量）红枣酸奶
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
鸡蛋2个打散，和红枣酸奶一起搅匀，不用加糖，红枣酸奶和苹果都是带甜味的。
加入100克低筋面粉和5克泡打粉，有条件的话可以过筛后加入，搅拌均匀。
烤箱预热180度，把苹果切成小丁，因为苹果容易氧化，所以建议最后切完再加入面糊。
烤箱180℃先烤20分钟，然后取出加盖锡纸，防止表面烤焦。再用170℃烤15分钟分钟。
用牙签插入蛋糕，牙签能干净带出就说明熟了。
自从宿舍有了冰箱
生活是一种态度。
与其抱怨饭堂/外卖不好吃，不如自己在宿舍做咯。宿舍有电磁炉一个，电饭锅一个，最重要还有90L单门小冰箱一台（买了600rmb）。
幸福生活于是从此开启。
宿舍做饭其实也很简单，5min～40min，看你有没有课哈…
用料：
60rmb电饭锅
120rmb电磁炉
20rmb平底锅
600rmb冰箱
做法：
每周去一次大采购，不耐放的食材先吃掉，土豆胡萝卜番茄白菜鸡蛋这些都是耐放的多点没关系
大米可以在上课前先泡着，回来就可以10min煮熟啦
懒，就多做炒饭，好吃快捷
海棠酥
海棠酥是一款中式点心，层层起酥，包入枣泥馅儿，酥松香甜，可以油炸，也可以烤制，都很美味，本方是10个的量。
用料：
水油皮：
75克中筋面粉
15克猪油
30克水
油酥：
50克中筋面粉
25克猪油
馅料：
适量枣泥馅
其他：
适量蛋液（粘合用）
做法：
水油皮和干油酥中面粉的比例是3:2。先制做干油酥，这样手上有油，便于后面和水油皮。用搓酥的手法把油酥材料搓匀成团，盖保鲜膜。
制作水油皮，所有材料混合，揉匀揉透，盖保鲜膜静置15分钟。
把水油皮和干油酥各分成均匀的10个剂子，盖保鲜膜。
取一个水油皮面团摁扁包入一粒干油酥。
虎口往上推，收口包严。
收口朝上，全部做好。
取一个面团摁扁，擀成椭圆形。
向下卷起。
再摁扁。
擀成长条。
两边向中间折成三折，擀开成皮。
面皮上刷薄薄一层蛋清。
包入枣泥馅。
包成五角星状，边不齐的地方用锋利的剪刀修齐。
用剪刀在每一个边上剪3下，如图，上面2下平剪，第3下是斜着剪出一个角。
看一下第3下剪的位置。
第1层的每一个边依次涂上薄薄的蛋液，向上翻转粘合在一起。
再上一张，左手捏住一个边，右手拿筷子抹蛋液，左手向上向里翻转，折向中心后就不动了，用筷子压实，依次做好每一个边。不知道说清楚了没😄。
中心位置可以用一个彩色面团装饰。
这是以前做的彩色面坯，可以两种颜色面皮粘和后，包馅，整形，注意看第3下剪的是个斜角，感觉彩色的更清楚些。
全部包好，就可以入油锅炸了，油温100度左右，可先仍一个小面团下去，冒泡就可以了。
放在笊篱上入油锅。
中小火，让它慢慢吐酥，炸至海棠花饱满起酥，洁白硬挺就好了，注意火候，别火大了，不好看。
馅心根据喜好随意，枣泥，豆沙，水果罐头……酥松香甜的一款中式点心，好看吧。
也可用烤箱烤制，提前预热，170度，25分钟，及时盖锡纸，防止着色过深，是不是也很美啊。
菊花乳扇
用料：
适量油
一小把韭菜
适量乳扇
少许朱古力（彩针）
少许韩国鸡酱（甜辣）
少许椒盐
几张卫生纸
一张粽粑叶
做法：
先将韭菜洗净，锅内烧水至沸腾，下入韭菜汆水至成熟捞出冲凉水，用漏勺沥干水分放入盘中备用.
将一张乳扇用刀把边缘修正去掉，一分为四，叠起来切长为六到七厘米宽一厘米左右放入盘中备用.
将沥干水的韭菜和切好的乳扇绑在中间韭菜两头结起来备用.
将卫生纸铺在桌子上备用.
锅洗净，烧油四到五成油温，下入韭菜绑好的乳扇炸至金黄色捞出，用漏勺沥油，在将炸好的乳扇放在卫生纸上吸油备用.
用圆盘将粽粑叶垫底，再将沥干油的乳扇摆在粽粑叶上堆起来，用彩针均匀的撒在乳扇上，用一小蝶装少许椒盐和另一小蝶装少许鸡酱放入菊花乳扇一旁.
成菜
珍珠奶茶宝藏香蕉堡
用料：
1只圆面包
1个鸡蛋
1根香蕉
3颗珍珠奶茶口味巧克力球
适量0卡花生酱、炼奶
做法：
圆面包切开
左边铺上香蕉片 淋0卡花生酱和炼奶
右边打个蛋清 混合炼奶 加上三颗珍珠奶茶口味巧克力珠
烤箱180度烤12分钟
出炉 左边是香蕉花生酱的调和味道 右边蛋清凝固有奶香
便利店买的珍珠奶茶巧克力珠 味道还行
珍珠奶茶味道的香蕉蛋堡～满满的宝藏
小媳妇补气血法宝-药膳猪肚鸡汤
有没有和我一样总是手脚冰凉，尤其是秋冬换季背心特别凉，例假痛经，还黑乎乎的。虽然我很讨厌我刚嫁的这只大猪蹄子，但是好在婆婆妈很细心，无意中碰到我的手，特别凉，知道我宫寒气血虚，隔三差五给我准备当归、党参、黄芪枸杞红枣这些，喝了一个冬的药膳鸡汤，背心发凉的毛病没了，食补真的很重要。感谢我的婆婆妈～也把这个简单易学的药膳分享给你们。j
用料：
2根党参
一小把枸杞
3颗红枣
1根当归
2小片黄芪
四分之一只土鸡或乌鸡
四分之一个猪肚
200克虫草花
一小勺子（适量）白胡椒粉
6片生姜
2勺料酒
适量盐
2节葱白
一小把葱花
做法：
1，鸡肉切成块和猪肚切成条（猪肚都是两个妈妈弄干净给我拿过来，所以抱歉我不会洗猪肚的方法），放料酒，三片生姜切丝，胡椒粉抓匀腌制20分钟（时间不固定越长越好）。                                                                     2，锅内放多多的水，然后把腌制好的鸡肉猪肚一起放进去焯水，这时如果怕腥可以再加一点料酒，等水开后再煮一分钟左右即可捞出
2，焯水时间，另取砂锅里放两大碗水（这个菜汤是一级棒，所以咱要多喝汤），放入洗净的生姜、当归、党参、枸杞、红枣、黄芪（黄芪孕妇不见吃，容易胀气）、胡椒粉（胡椒粉可根据个人口味选择多放或少放）
3，将焯好水的鸡肉和猪肚放进砂锅，砂锅是电砂锅，好处是加多少水炖好后还是那么多水，压根儿不用担心汤煮干了
4，我一般是晚上扔进去，炖6、7个小时，早上起床就可以喝啦～
（左边蘸水配方见下面小贴士哈👇）
5，重点：起锅再加盐！撒上葱花，又好看又好喝，喝完身子暖暖的，特别适合宫寒的小姐姐！
超级懒人版的焖饼
不想炒菜，不想用那么多锅做饭，那就赶快来做焖饼吧，有菜有肉有主食，不到十分钟就搞定！
用料：
500克饼丝
400克豆芽
200克肉丝
半根葱
3瓣蒜
1根香菜
1勺耗油
2勺酱油
2勺盐
1勺香油
1个辣椒
做法：
准备好食材，我这些是：两块钱的饼丝，一块钱的豆芽，六块钱的肉丝，正好够两个人的。肉用一勺耗油，一勺酱油腌一会。
准备好葱，蒜和香菜。
锅中热油，把葱和辣椒炒香，放肉丝。
肉丝炒变色后，倒入豆芽，大火翻炒，放一勺酱油，两勺盐，搅拌均匀后，倒一勺清水。
把饼丝盖在豆芽上面，盖上锅盖大火闷一分半。
最后放入香菜和蒜，滴几滴香油，快速翻炒，要不然容易粘锅。关火，盛盘！
赶快享用美食吧。
南非BBQ香料烤鸡翅
最好吃最简单的鸡翅，BBQ香料购于HK超市，是我烤过最特别味道的最好吃的鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量BBQ香料
1勺酱油
1勺橄榄油
15克糖
适量盐
做法：
鸡翅表皮划上小口，正反各两刀即可，用盐和糖腌上20分钟
鸡翅表面刷上油和一层蜜糖，撒上BBQ粉上下火200度烤25分钟
红枣茶
用料：
无核红枣
红糖
牛奶
做法：
将枣子洗净后加入适量水
放入微波炉高火5分钟
取出稍凉后将枣子撕成小碎片后放入搅拌机
加入红糖和牛奶
搅拌，依各人口味决定搅拌时间，喜欢细腻一点的就搅拌时间长些，喜欢粗糙一点的就搅拌时间短些
将盛茶的容器用开水烫一下，倒入大枣茶
完美青酱公式
意大利菜狂热粉冰箱里怎么能没有一瓶手工青酱呢

除了传统的罗勒松子   青酱还可以其它食材做成哦

方子量能做约150ml的青酱
用料：
#基底
60ml（1/4 cup）初榨橄榄油
1 1/2 tbsp柠檬汁
1瓣蒜瓣
一点盐和黑椒
#可以变化的材料
100g（2 cups）新鲜罗勒叶（可以换成其它新鲜香料，做法里会提到哦）
80g（1/2 cup）松子（可以换成其它坚果，做法里会提到哦）
20g（1/4 cup）帕莫森芝士，擦丝（可以换成其它材料，做法里会提到哦）
做法：
基底准备好。
可换材料准备好。

蒜瓣和一点盐（一点，不要太多！！不要忘了帕莫森也是有咸味的！）一起磨碎，罗勒叶（九层塔）切碎，然后一起研磨碎（或放进料理机里打碎，不要打成泥了，留有一些松子脆脆的口感是不会错的好呗）。再把松子也加进去一起磨碎。

把磨碎的材料倒在碗里，加入擦丝的帕莫森和一些橄榄油、柠檬汁搅拌均匀，然后一边搅拌一边加入剩下的橄榄油、柠檬汁和盐，直到青酱变成你喜欢的味道就可以啦。

是不是很简单，辣么接下来就是各种姿势，噢不，花样了。注意，基底材料是不换的，换的是#可以变化的材料 部分
墨西哥风味：60g（2 cups）香菜末+80g（1/2 cup）南瓜子+1/2 tsp茴香粉+一点蜂蜜
健康版青酱：50g（1 cup）罗勒叶+50g（1/2 cup）核桃+155g（1 cup）西葫芦丝
薄荷青酱：20g（1 cup）薄荷叶+70g（1/2 cup）开心果仁+120g（1 cup）煮熟的青豆仁
韭菜鸡蛋包子
猪肉太贵啦！来顿素包子解馋
用料：
500克面粉
10克酵母
100克白砂糖
适量盐
适量温水
适量韭菜
2个鸡蛋
适量鸡精
适量耗油
适量酱油
适量香油（食用油都可）
做法：
酵母和白砂糖加入少量温水，搅拌均匀。加一小勺盐放面粉里混合，把面粉中间挖一个小洞洞，加入调好的温水，搓成面团
一个光滑的面团诞生。用纱布或者碗盖着，静置发酵1小时左右
把韭菜洗干净切小段
鸡蛋液里放点盐，用筷子搅拌。锅里油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋快速搅拌，熟了放碗里冷一下。
韭菜鸡蛋混合，加入盐，鸡精，耗油，酱油，香油，拌匀。（调料可以按自己喜好添加）
把发好的面团从中间挖一个洞，再掰开搓成圆条，分成小面团
用掌心压扁，用擀面杖擀成小圆饼，中间厚边缘薄。（这是我的小帮厨果冻在擀皮）
填馅（放馅的时候中间两个手指向下凹，这样放的馅刚好在中间，方便包）
包好咯
发至3倍大，轻轻的捏起来软软的就可以蒸啦。（天气冷可以把蒸笼的水烧一烧，有蒸汽了把火关了，把包子放里面焗1～3分钟，拿出来，这样会发的快一点）
蒸10分钟，出笼啦！
开吃！人间美味
超快手奶油生酮蛋糕(微波)
不喜欢打发、不喜欢开烤箱、不喜欢一堆材料，怎么吃蛋糕还不发胖?
用料：
5克杏仁粉
10克奇亚籽粉
9克赤藓糖醇
1克泡打粉
1个鸡蛋
30克淡奶油
做法：
四种粉称好
鸡蛋和奶油准备好
粉混合
鸡蛋奶油混合
粉和液体混合
用微波小食盒进微波炉3分钟
具体热量、碳水、蛋白质如上，这里的碳水还基本是膳食纤维，不止低碳，还是生酮友好。口感松软，一点也不也噎，还管饱，可以自由涂抹蛋黄酱，夹肉松什么的都很赞。
家乡豆腐脑
好想啊，所以自己做了
用料：
榨菜粒
现买豆腐花
酱油
蘑菇高汤精华
麻油
小葱
做法：
碗里放豆腐花和高汤蘑菇精华和酱油和和榨菜粒和麻油
滚烫开水冲入碗中，加入小葱混匀即可吃
配油条吃，哇哦
奶香牛角包🥐（手揉）
己亥末，庚子春，荆楚大疫，染者数万计，众惶恐。足不出，举国防。时疫毕，盛况如初，待三月樱花盛开，一朝看尽。

没有面包机也完全没问题哦！放心做起来。
新手上路不担心，零失败原味面包🥐

口感松软、奶香浓郁、细腻.....

下面👇我们开始喽～愿君好运🍀
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
140克牛奶🥛
30克白砂糖
3-4克酵母
2-3克盐
1个（约50个）鸡蛋🥚
20克黄油
点缀
1个蛋黄
适量芝麻
少许色拉油
做法：
准备好所有材料、我的高筋面粉就用金龙鱼的那个
先放入干材料、搅拌均匀、其次放入湿材料、除去黄油和色拉油～其他材料全部放入搅拌均匀
就是这个样子、千万不要嫌弃他、黏糊糊一坨
放入冰箱、说晚安😴
睡醒后、我们放入黄油融化温暖一下、恢复室温
在手上涂抹一些色拉油、然后你就可以肆意的去蹂躏它、不要放弃这个发泄的机会呦👍、摔打、敲打、揉30min左右、可以适当放弃😁
发酵两倍大～盖上保鲜膜、找个温暖的地方就好啦😊
分成12等份的小团子🍡、大约40g一个、大概松弛15-20min就行
随意取过一个小面团、捏成水滴💧形、掉过来、哈哈
用擀面杖撸成这个样子、（可以在擀面杖上放一点点油）
从大头像小头卷起～然后排成排
发酵两倍大、变成小胖子👍
烤箱160度预热、十分钟（利用这个时间、表面刷一层蛋黄液、放一些芝麻点缀）
160度十五分钟（根据自己家烤箱脾气适当调整温服🌡️）
晾凉开吃呦👍
早安☀️
胡萝卜渣渣饼
晚上祺祺宝王子榨完胡萝卜汁后剩下一些胡萝卜渣渣，扔掉太可惜了😳（怪自己太贤惠又爱勤俭持家）就用家里有的其它材料做了这款胡萝卜饼，祺宝王子说就叫胡萝卜渣渣饼吧！味道不错，因人而异呦！😉此款渣渣饼营养全面呦！有胡萝卜里的维生素玉米面的粗纤维酸奶的蛋白质还有动物黄油里的上好油脂，这么健康你不试试么？
用料：
一根的量胡萝卜渣渣
适量玉米面
适量高筋粉
30g白糖
100g原味杯酸奶
适量动物黄油
做法：
将胡萝卜渣渣、玉米面、高筋粉、白糖、酸奶混合揉匀如图
不粘锅加适量动物黄油加热至融化（用动物黄油煎饼子香香呦）
将混合好的胡萝卜面团整形成自己喜欢的形状和大小
上次自己做的红豆沙没用完，正好用来包个豆沙馅的胡萝卜渣渣饼
调整火候和时间将胡萝卜渣渣饼煎至两面金黄
出锅开吃！咬一口淡淡的酸奶味+甜甜的胡萝卜味+动物黄油香香的味，简单好做省时有营养，你还等什么呢？试试吧！
再来张红豆沙馅的😜
日式凉拌海草
用料：
芥末酱
干海草
醋
日式酱油
鸡精
麻油
白芝麻
花生
木鱼花
做法：
干海草用水泡开后洗净，放入滚水中煮1-2分钟，捞起切段
白芝麻炒香。花生用油炸后放凉变酥，压碎
所有调料与海草拌匀即可
咸蛋黄薄饼🍪~挤厚点还能做成入口即化的杯子蛋糕🍰
由于我家烤箱是那种超迷你款的！ (͏ ˉ ꈊ ˉ)✧˖°
一次能烤的饼干容量有限，而且最近疫情期间，也没来得及去买油纸。

害~所以洗锅真的超麻烦的，我就懒得每次烤好一盘又挤一盘饼干烤了！

直接拿出了我烤蛋糕的杯子模型，一biā就把面糊都挤杯子里，扔烤箱去烤了！


没想到啊！！没想到！既然真的成功了，而且味道揪极好吃啊！

入口即化的口感，超浓郁的淡奶香味！一口一个快乐都进肚子里！！

而且加了咸蛋黄更好吃了，虽然没加芝士，但是味道却和芝士一样浓郁！(≖‿≖)✧

一次想吃两种甜品的阔以试试！！(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)♡
用料：
100g低筋面粉
50g玉米淀粉
1个熟鸡蛋黄
2个咸蛋黄
60ml淡奶油
适量纯牛奶
30g黄油
一盆冰水(用来隔水打发奶油用)
做法：
准备好上述食材 

1、将两颗咸蛋和一颗鸡蛋煮熟后，只取蛋黄
      然后搅碎，让它们混合在一起。你中有我
      我中有你（ｏ-ω-）♡（－ω-ｏ）

2、准备淡奶油、纯牛奶、融化好的黄油
        冰糖粉 (就是冰糖被我用搅拌机打磨成粉了)

3、把称好的低筋面粉和玉米淀粉混合在一起
准备打发淡奶油

1、将冻好的冰水取出

2、将融化好的黄油、糖粉和淡奶油放入铁碗里

3、铁碗放在冰水上面，用打蛋器隔水打发奶油
 (隔冰水打发奶油是最快的，大概3–5分钟就好了)
   这样隔冰水打发⬆️
 奶油打发成这样⬆️可以提起尖尖即可 

奶油打发全程高档位

 我用的是动物奶油，口感超细腻
打发好的奶油

1、加入混合好的蛋黄

2、和过筛好的两种粉(低筋面粉+玉米淀粉)

3、用打蛋器小档继续搅拌均匀即可
用打蛋器-混合搅拌均匀后的样子 ⬆️

细腻、浓稠
 搅拌均匀以后，将面糊装进裱花袋，冷藏10分钟
我薄薄挤一层在烤盘上，烤出来的样子

烤箱130°预热五分钟

180°烤15分钟

每个人烤箱的功率都不一样，180°烤的时候，观察留意一下火候，随时调整时间和温度就好了！
挤在蛋糕磨具里烤出来的样子            ⬆️

蛋糕口感细腻，入口即化，加了咸蛋黄和淡奶油以后的口感，蛋糕有很浓郁的奶香味。

也超适合2–3岁的宝宝做辅食~不热气，怕油的话，可以自行减少黄油的量！
自制美味酸梅汤
夏天最爱的就是冰冰凉凉酸酸甜甜的酸梅汤，开胃降暑，材料简单、方法简单，味道超级好！
用料：
30g乌梅
30g山楂干
3-4片甘草
5-6朵洛神花
3g干陈皮丝
130g冰糖
2500ml水
做法：
1、除冰糖外的所有材料，清水浸泡半个小时，滤去浮尘、残渣，如果怕有中药味可以多泡一会儿哈，没有关系的。
2、将所有材料放入锅中，加入2500毫升清水熬煮，大火开后转成小火，约莫半个小时后放入冰糖，关火，可以扣盖子焖一会儿，等酸梅汤降温之后再倒出来放入冰箱冷藏，一杯酸酸甜甜的酸梅汤就做好啦。
酸酸甜甜，干杯～～～
土豆豆角炖排骨
用料：
吃多少买多少排骨
2个土豆
一斤左右豆角
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量老抽
一根葱
好几片姜
一把辣椒
适量香料
十来块冰糖
做法：
冷水下排骨，加入姜片料酒去腥，煮沸撇去浮沫
小火炖四五十分钟后，加入盐，豆角，土豆，再炖十多分钟
炖熟
(塔香）香蒜醬拌茄子
這道菜常出現在兒子的便當裡，是快手炒菜的好搭檔！只需要蒸，不浪費時間！
今天出去喝杯咖啡，看到一本美食雜誌上很詳細的寫出了這道菜的菜譜，又想到朋友送來自家種的很丑的有機茄子，我便快速把菜單拍下來，趕快做做看，取長補短一下！
用料：
300公克茄子
6公克九層塔
10公克蒜末
3公克薑末
5公克紅辣椒末
2大匙醬油
1大匙蠔油
1/2小匙糖
1大匙冷開水
少許香油
做法：
茄子，蔥，薑，蒜，家裡沒有九層塔和紅辣椒，就這次省略。
茄子切斷用撒拉油拌勻，這是讓茄子蒸完後不變色的小撇步！
蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，糖涼開水加在一起拌勻~有九層塔和紅辣椒的可以加入
茄子蒸軟後加入醬料攪拌即可！顏色還是部分變成了咖啡色，是不是剛剛色拉油加太少了吧？！總之，茄子變色是因為氧化的關係，所以混油或者快速用水汆燙都可以減少氧化的程度！
丝瓜菌菇虾米蛋汤
用料：
半根丝瓜
一丢丢虾米
1个鸡蛋
一丢丢盐
半盒蟹味菇
几条姜丝
做法：
去尾蟹味菇洗净，丝瓜去皮洗净，丝瓜滚刀切块，蟹味菇切段
打蛋，煎薄薄的蛋，用锅铲切成几块，捞出等待
水滚后，先下丝瓜，中火煮一分钟左右再下蟹味菇感觉都差不多软了，再下煎蛋，下虾米，下一点姜丝中和虾的腥味！再下一点盐，大火搅拌几秒，完成关火！
delicious!我煮的是一人份的，各位可以酌情加料！
配菜
烤紫薯南瓜布丁🍮
我只是美食的搬运工，喜欢就关注我吧，我才有动力分享哦！❤️
用料：
50克南瓜
160ml牛奶
1个鸡蛋
1块紫薯
做法：
1⃣️南瓜去皮切成小块蒸熟后打成泥；
2⃣️取一个容器打散鸡蛋
3⃣️加入南瓜泥和纯牛奶，搅拌均匀
4⃣️蛋液过筛，口感更细滑；
5⃣️把蛋液倒入布丁瓶，盖盖或者敷上保鲜膜，和紫薯一起上蒸锅；
6⃣️水开后蒸十分钟，闷五分钟再揭盖；
7⃣️把紫薯打成泥，平铺在布丁上就可。
8⃣️冷藏后口感更佳哦～
我用的是老南瓜，甜味很足，也可用贝贝南瓜更香甜，不用额外加糖就已经很甜了呢～
红烧肉、墨鱼烧蛋
用料：
五花肉（1.2斤）
墨鱼（两大只）
鸡蛋10个
葱（一小把切段）
姜(2片）
做法：
鸡蛋煮熟，去壳。转着竖切四刀，帮助入味。
五花肉与墨鱼切块，烧一锅开水，放入切块后的五花肉和墨鱼焯一下，捞出。
炒锅加热，倒入少许的油，放入姜片和葱段，爆香。放入五花肉和墨鱼翻炒一下。
倒入一勺黄酒、四勺老抽、两勺生抽，翻炒上色。
再倒入一小碗开水，开大火煮开烧10分钟左右。放入鸡蛋，翻炒一下。
烧开后转小火煮20分钟左右，转大火收汁。
盐焗鸡翅鸡爪
用料：
4只鸡爪
4个鸡翅
20克盐焗鸡粉
一小块姜
1颗枙子
做法：
鸡翅鸡爪用盐焗鸡粉，姜腌一晚
将腌剩下的鸡粉放水里，栀子剪碎在水里煮开，腌好的鸡翅鸡爪放水里煮二十分钟，煮好后在冰水里过一下
百香甲鱼
甲鱼因为腥味比较重，要去除腥味爱上吃甲鱼，这几部是万万不能少的。甲鱼一定要去黄、去牙、焯水。按我说的做保证邻居家闻的都馋嘴
用料：
甲鱼（砂锅一般选2斤以上）
生姜
料酒
香油
大蒜
大料（茴香）
香叶
桂皮
草果
肉蔻
干辣椒
白芝麻
葱（一把打结）
豆瓣酱
老抽
冰糖
鸡精
做法：
甲鱼收拾完去黄去牙（这样不会有腥味），坎成块，放入生姜绰水，要是甲鱼大可以多绰会，这样可以节省后面炖的时间
绰完水放凉水里冲干净末，凉干。准备一个盘子，放入生姜、香叶、茴香、桂皮、一颗草果、一颗肉蔻、干辣椒、冰糖、大蒜、白芝麻、一把打结的葱（配料都要分开，不要混在一起哦）
热锅放入香油，要稍微多点，熬熟香油，甲鱼和生姜一起下锅炒，炒至微黄就可以下料酒、老抽煸炒会只要甲鱼上色就可以关火，把甲鱼倒入砂锅
甲鱼入砂锅后倒入热水（水的量根据甲鱼大小放入，一般都只要倒入砂锅三分之二就行，三斤以上甲鱼需炖两锅水甲鱼才会熟透）大火，水滚后放入一把葱、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、茴香、草果、肉蔻、豆瓣酱、冰糖。盖完盖子改小火炖，注意要隔几分钟就用铲子铲下哦，因为甲鱼特别容易粘锅烧胡，水炖到三分之一时撒入白芝麻要是想点缀下也可以撒些葱，加入鸡精，闷五分钟就可以端到饭桌上享用了。汤千万不要煮干很有营养拌饭很好吃哦，保证邻居老王家闻的都馋嘴
最简单的猪肉韭菜饺子
最简单的饺子做法
用料：
1斤五花肉
1斤韭菜
1斤饺子皮
适量盐
做法：
猪肉要肥点的，肥肉占1/3，在菜场就绞成肉末。韭菜切细，也不用太细，3-5毫米左右长度，分批倒入肉馅，分批撒盐。
用铲子像炒菜一样有下翻到上拌匀。
用筷子尝尝咸淡，自己调节
开始包！
继续包！
可煎可煮可蒸
牛肉滑蛋腊肠煲仔饭
很喜欢吃煲仔饭，外面卖的肉太少了，总是让我不满足~自己做又觉得煲仔饭很难，没想到……前天在社交软件上认识个超会做菜的朋友，分享了这个做法，真的是方便又好吃啊！平时记性太差，容我记下来方便下次看看哈哈哈                                                        配料表看似用料多，其实制作过程一点都不麻烦！而且很快~                                                菜谱米饭是做两人份的，要做一人份的酱汁材料可以减半                                                         （内附汤匙图）
用料：
想吃多少放多少牛肉
1个鸡蛋
1杯（两人饭量）米
1根香肠
↓榨葱油~
20克食用油
几根葱
↓精华酱汁儿~
4汤匙生抽
半汤匙料酒
三分之一汤匙耗油
1汤匙白糖
一点点盐
比盐多一点点味精
2汤匙水
1汤匙淀粉
做法：
配料表里用的汤匙是正常喝汤的这种
牛肉提前用一点生抽酱油、淀粉、极少量水抓抓腌腌，最后倒一点食用油抓抓，盖保鲜膜放冰箱冷藏一会，20分钟以后就可以用了
1️⃣榨葱油：油倒锅里加热，把绿葱榨变深色，出葱油香，就可以把黑葱夹出来丢了，把葱油倒出来待用。                                                                   2️⃣别洗锅，趁锅里还留点葱油时，把酱汁的材料倒进去小火炒热 （‼️材料里的水和淀粉先兑好，再倒进去），把热酱汁倒出来待用。                                                                    3️⃣ 别洗锅，开小火，锅里倒点食用油，紧接着放牛肉快速翻炒，像图上，表面变色就可以倒出来了，要注意时间，全程15-20秒就完成了，不能炒老了！
洗米，滤干净水                                                              砂锅里刷一层葱油，锅底、周围都要刷上，把米倒进去，水加过米平面一节手指的大半                                                                      （请看图↑↑↑正常我们煮饭加水要过一节手指头嘛，这个煲仔饭就不用那么多，大概少个五分之一）
倒点葱油进锅里，盖锅煮饭，大火煮沸转小火，大概5-7分钟这样，米饭冒头，开盖会发现锅里带点水，大米变肥肥，就开始放铺腊肠、铺牛肉
盖盖子继续小火煮3分钟
打开盖子，发现米饭已经快熟了，用勺子把葱油沿着锅边倒进去，开大火，一分钟                     （这是为了有锅巴吃，不喜欢吃锅巴就不要做这一步）
改小火，开盖，把肉往两边拨开，露出中心米饭，把鸡蛋敲在米饭上，把酱汁围一圈倒进去，淋在肉上，盖上盖子，闻到点焦香味，就可以关火开饭了~                                                                最后撒上一圈葱花，真的是好看又好吃啊~
超快手全蛋造型饼干—适合小朋友低油低糖版
最近因为需要做造型饼干，看了几个方子都是只用蛋黄，蛋白剩下不知道用来做什么，我就索性用全蛋，烤出来效果和味道都不错哦，大家可以试试。而且因为增加了蛋白和面粉的分量，相对来说黄油和糖的含量下降了，棒棒哒！！原方用量参照了爱与自由的配方。
用料：
75克软化黄油
45克糖粉
1只（大概55克）鸡蛋
170左右低粉
做法：
原料只需要四种，黄油室温软化到可以用手指轻戳出洞洞。鸡蛋我用的是中等大小，其实大小无太大关系，大了多加点面粉，小的就少点面粉。
首先把黄油切成小块，加入糖粉，鸡蛋，翻扮到糖粉融合。
把挂勺换成蛋抽，轻轻抽打混合物，不需要打发，只要让混合物充分混合，颜色微微变白即可。
加入2/3的面粉，翻扮，剩下的1/3，一点点加入，直到面团不粘手，不需要一定把全部面粉用完，用手揉一揉面团，如果不粘手就可以了，如果面粉全部加完后，还是粘手就继续再加一些，但只能逐渐加一点点试试看。
揉一揉面团，面团最后是很好操作的，不会太干也不会粘手，这一步很重要，要自己掌握好面粉的加入量，要不会影响后面造型。
把面团压扁，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时左右。
把面团拿出来后，用擀面杖擀成大概2-3毫米厚度的面皮，我为了操作方便，是分成两块来擀的。然后用模具按压出造型，每次剩下的边角料可以再次揉成一团，再次擀薄，再次按压，直到面团用完。
烤盘垫上烘焙油纸，把做好的放上去，烤箱预热到上下火180，等温度达到180度的时候，放入烤箱中层，烤个10-15分钟。具体时间自己掌握，特别是最后几分钟，一定要在旁边守着，看饼干的上色情况，稍微金黄，就可以拿出来。
放到烤架上晾凉，完成！！
高颜值越南春卷
YY越南春卷很久，好不好吃先不说，卖相是相当虎人，颜值超高，而且吃多了也不会有负担，看着就会瘦的赶脚。
用料：
鸡蛋
豆腐
生菜
黄瓜
胡萝卜
白萝卜
紫甘蓝
绿豆芽
彩椒
香菜
苦苣
厄瓜多尔白对虾
即食蟹棒
秋葵
圣女果
柠檬
小米椒
大蒜
盐、糖、鱼露、白醋、生抽
做法：
准备食材，图上不是实际用量哈……可以详见步骤里的用量。
小米椒、大蒜切末，柠檬对切～
鱼露是灵魂，最好不要舍掉～当然也有其他的酱汁可以选择，梅子酱、海鲜酱、番茄沙司，可以依个人口味自己调制。
糖、盐依个人口味少量，半个柠檬的汁，一勺白醋，一勺生抽，两勺鱼露，调汁，混合均匀静置一小时以上。
唯一过油的两样，鸡蛋、豆腐。鸡蛋摊成蛋皮，豆腐切片两面煎到上色变硬，均切成条儿备用～煎豆腐放到春卷里特别好吃，可以适量多放些。
绿豆芽、秋葵、虾（记得提前去虾线）依次过水，不要煮太久，蔬菜还是保持脆爽的口感更好吃些。紫甘蓝、圆生菜、胡萝卜、白萝卜、彩椒均切丝，香菜切段，黄瓜、圣女果、秋葵切片备用～
虾去头去壳，蟹棒我用的是日本的一款即食蟹棒，开袋即食的，斜切片，备用～
越南春卷皮是有成品卖的，温水泡10秒就可以用了，水温不能太热，也不要浸太久，要么会太软容易破掉，找个大点的平盘把春卷皮铺平，把各种丝儿～条儿～在春卷皮上码码好，想要外显的食材放在上面摆好，如图，先把两边折向中间，之后把下面多余的部分叠上去盖住下面的食材，再把上面的部分（连同虾）一起叠下来，卷好就可以。自己边做边拍照，实在不好录动图，也不知道讲清楚没～
最后装盘，因为春卷皮有一定粘度，最好盘底铺生菜或苦苣等绿叶菜打个底，然后每个春卷间也间隔些距离（别问我怎么知道的），一来好看，二来防粘。
蘸汁，开吃！
减脂能量球
用料：
100克燕麦片
1个鸡蛋
1根香蕉
10克黑芝麻
20克杏仁
2滴香草精
2克泡打粉
做法：
第一步：香蕉压成泥，加入鸡蛋，香草精混合
第二步：加入剩余材料混合搅拌，搓成圆形，放在烘培纸上
第三步：烤箱180℃预热5分钟，烤20分钟即可
完
【爆炒鱿鱼】贼香 能吃两碗饭
鱿鱼清蒸蘸酱油芥末最为鲜甜，但如果鱿鱼个头太小，就试试爆炒吧！这么一小盘两个人可以吃四碗饭！超下饭！
用料：
3小只鱿鱼
4片姜
5瓣蒜
4根葱
1勺 可不加辣椒酱
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
把小鱿鱼清洗干净，切块切花纹
热油下蒜头和姜丝爆香。放入鱿鱼翻炒几下。
下料酒，再下葱段，再翻炒几下，鱿鱼片都卷起来了。
分别下蚝油、酱油、一勺辣椒酱（这是灵魂）！不爱吃辣可以不放，就变成爆炒酱香鱿鱼啦！
翻炒均匀后就可以出锅啦！
简单快手还很下饭！快跟着我做吧小老弟！😆
奶香芋泥馅（Krups低糖少油
做面包馅儿，带一点颗粒感。
用料：
去皮750克荔浦芋头
200毫升有机牛奶
16克（油少可能会吃着卡喉咙，按需增加）酥油ghee/黄油
按需（我没加不想拆封淡奶油
55克（五分甜）枫糖浆
如果有的话加一小个，我没加紫薯
1-2克（可以不要）盐
做法：
我没有买大k配件蒸锅，直接炉子上蒸熟。量多，我蒸了两锅。蒸出来偏干，所以奶用到200克。
用压土豆器压泥，或者放入大k打碎（我主要不喜欢它打后内壁锅盖惨不忍睹的样子，洗起来麻烦，所以用压的），而且感觉粉碎的不好吃。
放锅或大碗里，加入牛奶，枫糖，黄油。盐
大致搅拌均匀，量少的话用打蛋器搅拌均匀就行，我量稍稍多了点。懒
用蝴蝶头，3速，可以不设置温度，因为干湿度已经差不多正好了，不需要收干。时间随便设，感觉均匀顺滑了就可以了。
如果需要收干，一定要加了奶和油搅拌均匀后再收干，不然干干的芋泥放进去会糊底哦。
盛起装罐冷却后放冰箱冷藏。量多可以一部分冷冻。冻过口感会变差，解冻后再加淡奶油复炒制一下。
油爆小河虾
用料：
一勺葱
2片姜
六两河虾
做法：
热锅，把多余的水蒸气蒸干。否则下一步放油的时候会溅
放油，铺满锅底
放入葱，姜，虾，翻炒等虾变红
放料酒一勺，盐小勺，糖放比盐多。（根据口味，先盐后糖，会更甜）。每放一种调料就翻炒一下，最后出锅
烧茄子
新上市的茄子，又可以来一道美味的下饭菜，老南京人都喜欢吃的，快手菜，保证零失误，来看看我是怎么做的吧！
用料：
5个细茄子
1个红辣椒
1个青辣椒
4片咸肉
1勺豆瓣酱
5-7瓣蒜头
做法：
切好的茄子用盐抓一下防止氧化发黑
辣椒们还有蒜头切好备用（蒜头忘记入镜了，呵呵呵～）
咸肉最好上锅蒸一下再用更容易提出香味儿
开火，油热，下咸肉，炒出香味咸肉变黄
加入辣椒蒜瓣儿炒炒炒
根据个人喜好加入一定量的豆瓣酱
倒入茄子，炒到变软，期间需要加水防止锅底变干，加热水更入味！
豆瓣酱毕竟咸的，炒到茄子变色后就加一小勺糖，水也适量再加点儿，把火调成中火继续翻炒。
关火后把锅盖上焖个5分钟再出锅，茄子吸汁充分更软更入味。
铛铛铛～出锅喽，可下饭了！