xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉蒸排骨
排骨，是大家熟悉得不能再熟悉的家常食材，它含丰富的蛋白质、脂肪、维生素，同时还含有大量的骨胶原、磷酸钙等，经常食用可以为孩子和老人提供人体所需的钙质。
排骨的食用方法也非常多，平时最常见的食用方法就是红烧排骨、炖排骨汤、粉蒸排骨或者烤排骨，炎热的夏季最适合的食用方法就是蒸排骨，做起来超级省事，而且还少油少盐，是老少皆宜的健康吃法。
前两天去超市买了点排骨，本来是计划用它炖点汤，买回来之后父子俩都说不想喝汤，正好天气炎热就配上春节从老家带回来的干豆角做了这道粉蒸排骨，软烂入味、香气四溢。
用料：
500g排骨
100g干豆角
100g五香蒸肉粉
1小勺米酒汁
少许食用油
1小勺剁椒
少许清水
1根香葱
做法：
准备好食材，排骨用清水清洗过后再浸泡20分钟左右，浸泡的过程中建议更换一次水，让排骨中的血水彻底去除干净。干豆角用温水浸泡2小时以上；
排骨浸泡好之后冷水下锅焯水，焯水至无血水时捞出并用清水冲洗干净表面的浮沫，再沥干水分，然后加入米酒汁拌均匀。米酒汁可以帮助去除肉腥味，家中没有米酒汁可以换成料酒或白酒；
往排骨中入五香蒸肉粉。蒸肉粉一般超市都有卖的，有五香、麻辣等不同口味。不想买的朋友也可以自己动手做，用大米和糯米按1：1的比例加少许大料、花椒、桂皮等混合炒熟，然后再放料理机中打碎；
用筷子将排骨与蒸肉粉搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上蒸肉粉。拌的过程中根据蒸肉粉的干湿情况分次加清水，水的量不宜太多，也不要一次性全部添加。拌好之后腌制半小时以上再蒸更入味；
等待排骨腌制好之后开始准备上锅蒸锅前的工作：先往臻米折叠电蒸锅的水箱中加入纯净水，再接通电源，设定时间为35分钟，最长可以设置60分钟。水的量要一次性加足，不建议中途再添加；
将浸泡好的干豆角清洗干净并沥干水分；
往干豆角中加入1大勺五香蒸肉粉、1小勺剁椒和少许食用油，用筷子搅拌均匀。豆角吸油，拌的过程中添加少许食用油，让豆角吃起来更加清香柔软，不添加油吃起来口感会发柴。家中有猪油的建议用猪油替换普通食用油，豆角吃起来会更香；
将拌好的干豆角放在盘子中，用筷子铺平；
再将腌制好的排骨整齐地摆放在盘子中，摆放的过程中注意将豆角全部盖住；
将装有豆角排骨的盘子放入提前预热好的臻米折叠电蒸锅的整箱中。臻米折叠电蒸锅接通电源10秒就可以出蒸汽；
盖上盖子蒸35分钟。蒸的过程中切忌不要开盖子，通过透明的盒子就能看到排骨的状态。同时还要注意水箱中的水，水量不足时要及时添加；
等待臻米折叠电蒸锅的时间按钮跳至0的状态，关掉电源，打开盖子即可取出蒸好的干豆角粉蒸排骨；
戴上隔热手套取出蒸好的干豆角粉蒸排骨，撒上少许洗净切碎的香葱端上餐桌食用；
成品图
爱加什么加什么的大阪烧
从菜园带回一棵包菜，那新鲜劲儿立马要做大阪烧，在日本吃的时候点了牛肉的海鲜的三大个，为了多吃又健康今天选择鲜虾和培根
用料：
2个鸡蛋
1把木鱼花
片培根3
根小葱3
个包菜1/3
克面粉50
克盐3
克虾仁50
胡椒粉少许
大阪烧酱
蛋黄酱
蕃茄酱
洋葱粒少许
甜玉米粒少许
做法：
50克面粉用2个鸡蛋打成糊，一点水不加，加入盐胡椒粉加入包菜及各种料扮匀，煎锅加江中烧热，倒入糊，小火加盖煎5分钟
成功翻面，放上培根，继续煎5分钟
调料
多加阪烧酱，蛋黄酱热量太高，少许
最后撒上木鱼花
分成几份，薄厚合适，香气扑鼻
水合法一发酥皮菠萝包
表皮香甜，酥得掉渣，内里软得一塌糊涂，层次丰富，孩子和老公都喜欢的一款😍

如果不想用水合法的，请先做第4、5、6、7步，再做1、2步，第3步不用做，直接做第8步。 水合法是什么？请参考我写的水合法做面包https://www.xiachufang.com/recipe/104744660/

厨神如画队的客人们微信客户群咨询。
用料：
面团材料：高筋面粉300克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、糖45克、冷藏的全蛋液15克、冷藏的牛奶180-200克、盐1/2茶匙（大概3克）、酵母1茶匙（大概4克）、黄油25克
酥皮材料：低粉100克、黄油75克、糖60克、全蛋液20克、奶粉20克
刷面：蛋黄一个
做法：
高筋面粉300克（我用的凯瑟琳流泪吐司粉）、糖45克、冷藏的全蛋液15克、冷藏的牛奶180-200克（我用的面粉是吸水性特别好的，加了200克牛奶，吸水性不好的面粉建议就放180克牛奶）放入小美主锅
设定30秒/速度3，再逐渐增加到速度6，混合好面粉和液体
手上抹油，取出面团，密封好放冰箱冷藏，最短30分钟，最长不超过2天，我一般喜欢冷藏过夜。
酥皮材料：低粉100克、黄油75克、糖60克、全蛋液20克、奶粉20克放入小美主锅
设定15秒/速度3停留2秒，再逐渐增加到速度6，混合均匀所有材料。这一步传统的方法一般是用手抓均匀，没有小美真的会抓到满手都是开始怀疑人生。
取出来整理成光滑的柱状
包好保鲜膜，放冰箱冷藏备用（不是冷冻哦）
取出冷藏的面团，扯成小块，扔入小美主锅，盐1/2茶匙（大概3克）和酵母1茶匙（大概4克）分别放面团的两侧，不要挨到一起。设定2分钟揉面模式
放入切片的黄油25克，设定4分钟揉面模式
揉好的面团细腻顺滑，锅壁会有挂壁的面糊。就OK了
有强迫症的，也可以手上抹油，取出一小块面团，用视频里面的手法检测一下有没有形成手套膜，不够的可以再加1-2分钟揉面模式。（这一步可以省略）
手套膜漂亮吧，如果没有小美用手揉，真的会揉到崩溃。
取刀头，取出面团
参考👆视频，用对折对折的手法很快就将面团整理成光滑的圆球。整形的过程如果面团沾手，可以全程抹油，揉面垫也可以抹油。
分成均匀的九份，搓成球形，放入放了烘培纸的烤盘中（或者烤盘抹油），烤盘小的可以放两盘，也可以分成8个，一个烤盘4个。
取出冷藏的酥皮圆柱体，用刀切成均匀的九分，放回冷藏室，用一个取一个
取一块酥皮材料放在保鲜膜上，上面再盖一张保鲜膜，用手掌压上面，压扁一点儿，再用擀面杖擀成手掌心大小的圆片，不要擀太薄哦
撕掉上面的保鲜膜，把酥皮圆片盖在一个球形面团上
取掉下面一层的保鲜膜
用酥皮包裹住面团，底部接触烤盘的面积包不住的没有关系
翻过来，整理光滑。依此取一块酥皮，包一个，包完全部的
在酥皮表面薄薄的刷上一层蛋黄液（不要蛋清的），图片上我的顺序错了，应该先刷蛋黄，再划菱形。后刷蛋黄容易让菱形的花纹消失，所以我刷了后，又去划了一下花纹。当然不刷蛋液也是可以的，颜色没有那么漂亮
用牙签在酥皮表面划出菱形花纹，每划一下，可以用洗碗布搽一下牙签上带出的酥皮，再划一下。图片上我忘了先刷蛋液，大家记得先刷蛋液再划菱形。
划好啦
放进烤箱中层，设定40度，底部放一小盘热水制造湿度，发酵到两倍大，夏天大概40分钟左右，冬天时间需要加长很多
发酵好啦，取出来，热水也取出来，烤箱预热到180度。大家可以对比发酵前到图片，参考发酵状态
放进预热到180度的烤箱中层，20分钟左右，看到面包表面颜色漂亮了就可以出炉了。（每家的烤箱温度都不一样，大家根据自家烤箱的脾气来设定时间，提前5分钟就盯着点儿烤，颜色漂亮了就OK了）
出炉
这么美丽，来个近照
装盘………享用。一次吃不完的，冷到手掌心温度，用保鲜袋密封起来，第二天吃的可以室温保存，多放几天的冷冻起来，一定不要冷藏哦……
无敌快手的鳗鱼便当
简直是无敌快手的带中饭的绝佳选择
用料：
1条鳗鱼
1碗米饭
做法：
每袋100克，2袋一个中段，一个尾端。真空包装撕掉，切块。
装饭盒，第二天中午加热下，配上大米饭绝配。
葱油香菇
用料：
5朵香菇
适量香葱
适量大蒜
适量芝麻
适量生抽
适量醋
适量食盐
适量食用油
做法：
准备食材。
香菇切成丝。
把香菇焯熟。
葱蒜切沫。
把焯熟的香菇加入适量生抽。
倒入适量香醋。
加入适量食盐。
倒入葱蒜和芝麻。
倒入烧热的食用油。
搅拌均匀装盘即可。
超好吃的蒜苔炒腊肉
老爸教的超好吃的炒腊肉！
用料：
1把蒜苔
1块腊肉
5个干辣椒
若干克糖
若干克盐
5片姜
1勺酱油
做法：
腊肉用凉水上锅煮熟捞出，约20分钟，放凉切片（不放凉肥瘦易分开）
在煮肉时准备蒜苔切段，葱姜蒜辣椒切碎
开火，锅内放少许油加入切好的腊肉翻炒，把腊肉中的油逼出
放入葱姜蒜煸炒出香味，加水煮一会，让肉入味
加蒜苔，生抽，盐，糖，翻炒几下，辅料断生即可出锅
出锅，再加上按水米比1.1蒸出来的米饭，好香呀～
芒果冰淇淋
除了芒果，这个方子适用好多，比抹茶、榴莲、香蕉…
用料：
5个芒果（小腰芒）
125ml淡奶油
4勺砂糖
15ml炼乳
做法：
很简单
做法：1、小腰芒去核加入砂糖，料理机打成泥。
2、冷藏淡奶油倒入提前冷冻一小时的料理碗，打蛋器1档2分钟，2挡1分钟，3挡1分钟打发至有纹理即可（7成发）。

3、芒果泥、炼乳、打发的淡奶油混合，左右搅拌均匀倒入盒中。
4、放入冷冻室冷冻，每隔一小时完全搅拌一次。
5、冷冻六小时完成。
完成啦！
懒人快手山楂糕
用料：
1000克新鲜山楂
300克冰糖
50克水
几滴柠檬汁
做法：
山楂洗净，切成两半，用小刀挖出果核和蒂
入锅，加入50克清水，挤几滴柠檬汁，用中文煮熟，其间用勺子搅拌使山楂变软
煮熟的山楂，用料理机打成泥。之后，用筛过滤一下。不过筛也可以，但过筛是为了使成品口感更细腻
锅内放入冰糖加热，加热到冰糖融化并有泡泡时，将过筛好的山楂泥倒入，用小火开始熬
大约熬30分钟，提起勺子，勺子上能够厚厚挂着糊，且不容易掉下来就好了
趁热装进一个抹了一层薄薄的色拉油的耐热容器中
室温下完全冷却后，倒出即成了开胃消食的山楂糕了
牛奶雪糕
用料：
10～12克细砂糖
130克牛奶
70克淡奶油
2克香草精
做法：
把牛奶，香草精，白砂糖，淡奶油混合均匀
 放入模具中
放入冰箱冷冻3到4小时
开动吧！😍😍😍
凉皮自己做美味又健康（附凉皮面筋详细做法）
自己做的健康，又放心
用料：
200克面粉
若干，随意 多点少点都不影响水
2克盐
3克酵母
若干花生米
若干黄瓜丝
若干萝卜丝
若干紫甘蓝
适量芝麻酱
适量酱油
适量米醋
适量蒜水
点缀芝麻
做法：
面粉中加入水和酵母粉和面至光滑，盖上湿布醒面约20分钟，水多水少无所谓，不影响后期洗面
将面团放入清水
搓洗面团，把面团中的淀粉搓洗到水中，过程中面团会越来越小，开始起筋
面团会越洗越小，直到感觉面团怎么搓洗都不再变小了，然后面团起筋有韧劲了，即可用滤网过滤掉盘子底部的面筋碎末，将碎末和面筋 在另一个碗中按压在一起，再加水搓洗一会 ，现在的面筋会比较韧，也洗的比较透彻，取出面筋，再过滤一下第二次洗面的水倒入第一次洗面的水中，一定要过滤点还残留的一点碎面筋
将面筋放入碗中加上酵母3g，揉成团，盖上保鲜膜放到第二天早上用
洗面留下的水静置4-5小时（使水中淀粉沉淀和水分离）或者晚上洗好第二天早上用
第二天起来，碗中的水和淀粉分层了，用勺子勺掉上面的清水，有一点点残留的水没关系，不影响的，下面的淀粉层这时候会比较硬，用勺子搅拌直至顺滑无阻力
锅中加水煮开，转中小火，勺适量淀粉液体进入刷了油的平底盘中放在水上盖上透明盖子煮（切记是将盘子放在水上，不是蒸）至凉皮起泡可撕下凉皮放9入刷了油的盘子里，再在凉皮上刷上一层油，防止凉皮和下一张凉皮黏连，前面一两张可能会出现小问题，例如凉皮撕下还比较黏 或者说会断 可能是还没煮透，也可能是太薄了，凉皮切记一定不能太薄，容易破断，太厚了影响口感，总之试个两张基本上就摸到技巧了
像表面起很多这样的泡就可以拿出来了
凉皮放凉切条，切记每张凉皮上要刷油防止黏连
凉皮放凉的过程中，我们可以把放面筋的碗拿出来，表面可能有一点水，把水倒掉，开火蒸十五分钟即可，取出放凉
面筋切块，凉皮切条
加入喜欢的调料，有花生米加上去会更香，可惜今天家里没有花生米了，我放了黄瓜丝胡萝卜丝，紫甘蓝丝，芝麻酱，米醋，酱油，一点点耗油，自己按喜好调，因为我的花生酱比较稠，我还加了一点点凉开水，今天忘记加蒜水了，有蒜水会更好吃，喜欢辣的可以加辣椒油，最后撒一点芝麻好吃又美观
柠檬酸辣无骨鸡爪🍋
用料：
五片姜
适量花椒
一勺料酒
适量蒜末
适量香菜
适量小米辣
两个百香果
半个柠檬
一小勺白糖
适量生抽
适量陈醋
一勺芝麻油
做法：
 如图所示
泡一下冰水好脱骨
用刀在鸡爪子背后划开  用剪刀剪筋
随意调   看自己口味
如图所示
冷藏更好入味  更好吃哈哈哈哈
黑胡椒碎烤鸡翅中
用料：
6鸡翅中
适量黑胡椒碎
几滴柠檬
一勺蜂蜜
一勺油
做法：
鸡翅切几刀 放入 五香粉 盐 柠檬汁 酱油 腌制 刷蜂蜜油 撒黑胡椒碎 
烤箱200度 10分钟 翻面 刷蜂蜜油 再烤5分钟
丹麦黑加仑曲奇饼干
调整了很久的曲奇配方 做出来真的很好吃哦 黄油不需要太多 却也很好吃 很细滑
用料：
20ml鸡蛋，
120g低筋面粉
60g糖粉
1小勺奶粉
30颗黑加仑干果
2颗或者可以加红枣 切碎
75g黄油
做法：
把鸡蛋 微波炉软化的黄油 低筋面粉 糖粉 奶粉 果干充分搅匀 打揉越久越好 饼越松酥 用模具印出 每个4mn厚度
烤箱铺油纸 上下加热模式 175度 15分钟
山楂糕
自制山楂糕，无需添加任何明胶之类的增稠剂，因为酸度越高的水果，果胶含量越多，所以山楂自带增稠特性，只要慢火熬煮，很容易就能达到浓稠状态。
用料：
1000克去核山楂
250克冰糖
250克砂糖
800克清水
1/2个柠檬汁
适量盐水
做法：
1、山楂浸泡后冲洗干净；
2、先挖掉根蒂；
3、借助硬吸管或者泡芙嘴等类似物品，在山楂根部插进去，然后轻轻一推，山楂核就出来了；
4、操作简单，同时也不会造成果肉的浪费，然后把去核的山楂放在加入少许盐的清水中浸泡，以免氧化；
5、全部弄好后，捞出盐水中浸泡的山楂，放入锅中，泡山楂的盐水倒掉；
6、加入800克清水，大火烧开后转中火，煮3～5分钟，山楂开裂即可；
7、稍凉后，将山楂和山楂水一起倒入料理机，搅打成泥后过筛；
8、过筛后再次倒入锅内，加入糖和柠檬汁，大火烧开后转中小火慢熬，同时要适当搅拌，以免糊底；
9、待开始变得浓稠后，转小火，继续熬煮，同时要不断搅拌；
10、直至黏稠有阻力，呈胶质状态，黏在翻拌铲上不掉即可；
11、容器抹油或者底部铺油纸，趁热倒入，轻震几下，用勺子压实抹平，待其降温后，密封冷藏4小时以上；
12、冷藏好后取出，倒扣脱模；
13、切块即可；
14、晶莹剔透，酸甜开胃的山楂糕。
酱油炒饭
这个炒米，我不只放了酱油，我还放了醋喔，哈哈哈
用料：
白米饭（最好是隔夜的）
葱花
辣椒粉
鸡蛋
酱油
醋
盐
糖
做法：
隔夜的白米饭做炒米口感最佳，具体什么歪理论，我也说不好，好像是因为隔夜米饭口感比较硬。
总之，白米饭，备用。切葱花，备用。鸡蛋打成蛋液，备用。
热锅凉油，放一丢丢辣椒粉，加白砂糖一丢丢，炒热后放葱花。稍微翻炒几下，然后放米饭。继续翻炒。
待米饭翻炒均匀，倒入打好的鸡蛋液，中火翻炒。
蛋液成型，或是已经凝结在米饭表层时，加少许酱油，接着翻炒。
待锅内炒饭已成型，米饭已经均匀呈现酱油色，然后根据自己口味放少许醋、盐。
不断翻炒几下，让米饭均匀入味后。盛出，吃吧。
酱三丁
每一个家都有不同版本的酱三丁
我家的三丁是猪肉丁、冬笋丁和花生米
有时也买来豆腐干切小块，是四丁
今晚做了平底锅煎蘑菇帽，挖下的梗也切碎了一起炒，是成五丁
用料：
150g生花生
150g猪肉（可拜托卖家切丁）
一只（连皮带根约500g）冬笋
150g豆腐干
六根蘑菇梗
适量盐
适量糖
适量老抽
适量（可略）甜面酱、豆瓣酱或其它酱
一小碗黄酒
两小碗清水
适量（可略）生粉
做法：
冬笋、豆腐干、蘑菇梗切丁
猪肉丁加黄酒和盐腌着
锅里倒油，油要用全程，所以别太少，放生花生，炸熟（表皮变色，有香味），捞出熟花生待用
倒入猪肉丁（包括腌制时的黄油）煸炒至全部变色即捞出待用
倒入笋丁，此时油量比最初要少了一半左右，加一小碗清水，盖上锅盖，待笋焖熟（水开后再焖一两分钟）
倒入豆腐干块、蘑菇梗块，炒两下，再倒入肉丁和花生米，加盐、老抽、糖，若是没有现成的酱，可加水调和生粉勾芡
收汁，出锅盛盘
闽南咸饭。土豆香菇胡萝卜饭
以前小时候在家天天吃咸饭，工作了很少有机会吃到，每每回家都要叫妈妈煮给我吃，有家的味道，今天亲自煮了下，味道很不错。
用料：
200克五花肉
适量干香菇，干虾仁
各一个胡萝卜，土豆
适量葱头
做法：
五花肉切块。香菇切丝
胡萝卜切丝，土豆切小块
葱切好，
虾仁泡好
米非常重要，一定要正常的煮干饭的米一半，糯米一半，洗干净备用
五花肉炸油出来，榨干，放入葱炸出去香味，把油连同葱倒出来，肉留住，加入香菇和虾仁炒香
加入胡萝卜，土豆，翻炒一下，加入米继续翻炒，放入盐巴，生抽，
盛入电饭煲，水要放比平常少，因为胡萝卜和土豆有水分，对了，放入水之后记得稍微尝下有没有咸，稍微比平常煮菜咸一点点就可以，放入高压锅煮即可
哈哈，出锅，放入前面倒起来的葱油，搅拌即可。
苹果燕麦豆浆
苹果太多消耗不掉，放面了不爱吃，拿来打豆浆，有淡淡的甜味。
用料：
1个苹果
10-20克黄豆
10克燕麦片（桂格快熟）
10克小麦胚芽（可选）
1000ml水
做法：
干黄豆，燕麦片，麦胚，苹果切碎，放入豆浆机，加水，干豆模式。喜欢细腻的可以过滤一下，整体渣渣不多，可以直接喝。
哈喽！面包你好~新疆馕饼 卡士couss960s 特约食谱
用料：
400克高粉
做法：
准备材料
除了油和盐，其他材料先混合
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成都特色小吃纸包鱼纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
3克盐
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
各种吐司(记录自用)
做个菜谱记录下方便以后查看，自用，菜谱是我换算的普通面粉用量(52%含水量左右，换算成14%的蛋白质含量)，水量基本合适，最好预留5至10克，自己慢慢试着加
用料：
254克普通面粉(蛋白质含量11.9%)
16克谷朊粉(蛋白质含量77.5%)
1.8克面包改良剂
1个鸡蛋(去壳50克左右)
114克牛奶(或者水103克，或者淡奶油40克+87克牛奶)
3克盐
3克酵母
30克糖
20克黄油
做法：
这个吐司用的菜谱中的普通面粉做的，只有一发，省时省心。
夏天先把所有液体材料在厨师机中称好，冷冻20分钟左右，再放入伴匀的除酵母的所有粉类材料，再加入酵母，厨师机揉成团后，4档6分钟左右，加入软化的黄油揉成团后，4档6至8分钟左右(具体时间看面团状态，不用揉到完全拓展，8成膜也行)。
不用醒发直接分成三份擀卷整形入模具，模具上盖上一块湿布入烤箱发酵8分满，上火160下火180，烤40分钟出炉，吐司侧卧烤架晾凉至手温后密封～
用的小曼的配方，没有炼乳就改动了一点，用的白燕面粉，做出来非常软很拉丝～
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/103785571/
也是在小曼的豆沙吐司的基础上修改后做的椰蓉吐司，用的含水量55%左右，高筋还是用的白燕230克，普通面粉用了43克，加了2克谷朊粉(室温很高有31度，绑了冰袋揉完面面温29度，并且还发酵过了，超过十分满了😂)
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/103840815/
又撸了一个普通面粉版手撕吐司，也是我第一个成功的平顶吐司～
也是一发，上火180，下火190，烤35分钟
普通面粉版椰蓉吐司（含水量54%）：
用的超市散装的12%蛋白质含量的普通面粉，椰蓉买的展艺的，可以不加炼乳和奶粉。上下火180°，34分钟左右（用的三能低糖吐司盒），全程盖锡纸。
参考原方：https://www.xiachufang.com/recipe/104660651/
香酥椰蓉炸虾球
开了油锅炸鸡翅，就顺便做了这个香酥椰蓉炸虾球，也很受欢迎，最先被抢光。椰蓉的味道很浓，蘸了番茄酱很好吃，结果一不小心，又吃多了。
用料：
1/2磅（约277克）大虾
1又1/2杯椰丝
2个鸡蛋
1杯中筋面粉
1又1/2茶勺蒜粉
1茶勺现磨的黑胡椒末
盐
适量色拉油
做法：
把虾清洗干净，挑去虾线，剥掉虾壳，加盐，1/2茶勺蒜粉和1/2茶勺胡椒抓匀，腌20分钟以上
鸡蛋打散成蛋液，椰丝用咖啡研磨机打成椰蓉
剩余的盐，蒜粉和胡椒跟面粉混合均匀
虾仁先在面粉里面滚一圈
然后到蛋液碗里再裹上一层蛋液
最后到装着椰蓉的碗里滚上一层椰蓉，色拉油下锅，用中火烧热。然后就可以直接下锅炸了，炸到虾球表面金黄色的时候捞出滤干油
木瓜奶冻
用料：
一个木瓜
一瓶250ml纯牛奶
一勺白砂糖
一片吉利丁片
做法：
木瓜买来放几天放到熟
淘宝买的吉利丁片，取一片用冷水泡软
牛奶倒入锅中，加一勺白糖，加热至白糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌溶化均匀即可（牛奶不用烧开），冷却
放熟的木瓜切开三分之一，用勺子把中间的籽挖空，倒入冷却后的牛奶，盖上木瓜盖，将整个木瓜放入小碗中使其平整不让牛奶流出
放入冰箱冷藏一晚上即可
切开装盘
椰蓉开口酥（酥的不要不要）
酥皮点心是中式点心中的一大种，分明酥和暗酥。明酥从表面可以看到清晰的层次，暗酥是看不到的。这个椰蓉开口酥属于明酥的一种。怎样使酥皮点心层次更好，在制作酥皮点心时，不仅要控制好油皮面团的柔软度，还需要有耐性的醒它；传统的酥皮点心一般是用猪油制作，猪油比黄油等其它油开酥效果好，猪油我是冰箱里直接拿出来的，雪白凝固不需要融化，直接放入粉中揉成团。中式点心几乎都是猪油做的，如果黄油或其它油代替，风味口感都不够好。这款椰蓉开口酥，甜度不是很高，但是非常香酥好味。
用料：
200克油皮：普通面粉
20克油皮：糖
（根据实际情况酌量增减）油皮：水
70克油皮：猪油
180克油酥：低筋面粉
90克油酥：猪油
100克内馅：椰蓉
60克（我是用了炼乳代替）内馅：糖粉
40克内馅：奶粉
50克内馅：黄油
50克内馅：全蛋液
适量葡萄干
蛋黄液适量表面装饰
做法：
准备好材料
1．油皮的材料混合均匀揉至面团表面光滑，覆盖保鲜膜松弛30分钟（如果后面面团有裂说明水加不够多，大家自己掌握那个度）。
2．油酥部分的材料也混合均匀。
3．油皮面团和油酥面团松弛10分钟左右，完毕后分别分成相等的20份，滚圆。
4．取一份油皮面团用手掌扁，包入油酥面团，捏紧口。照此完成每个面团。
5．将包好的油酥皮面团收口朝上，用擀面杖擀成长条，在卷起，松弛15分钟。
6．再重复上面的动作，松弛15分钟。
制作内馅：黄油融化，加入糖混匀，在加入蛋液、奶粉、椰蓉和蓝莓干，搅拌均匀，分成相等的12份捏圆，备用。
8．取一份油酥卷，用手指在中间压下，两头往中间推成圆柱状，用手掌压扁。
9．在用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，包入一份椰蓉馅，捏紧口呈圆球状， 收口朝下，摆放在烤盘里。照此完成其余面团。表面刷蛋黄液，待蛋黄液略干后用小刀在表面划十字，切到馅料处，口子可划的稍微大些。
10．烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。
完美
可以放几天
秒杀烧烤店的烤串
用料：
1头(根据自己喜欢程度和食材的数量)蒜
2勺(勺为正常陶瓷汤匙，就是家里喝汤那种小汤匙)酱油
1勺蚝油
2勺孜然
1勺辣椒粉
2勺烧烤料
2勺油
2勺芝麻
做法：
蒜剁成蒜末，和其他材料放入碗中，搅拌均匀。忘记准备图片╮(╯▽╰)╭
把喜欢吃的东西切好，(如果有铁签子，可以串好)把烧烤酱料均匀的刷在食材上。肉类用厨房用纸把水份吸干，然后用烧烤料抓匀，腌一会。我准备了五花肉，烤肠，土豆，鸡翅，肉类一定要肥瘦相间才好吃，还有玉米粒，韭菜也可以烤，韭菜要记得刷上蒜蓉辣酱。忘记准备图片╮(╯▽╰)╭
在烤盘上铺好锡纸或者硅油纸，把刷好酱料的食材均匀铺在烤盘上，依旧忘记准备图片╮(╯▽╰)╭
进烤箱，210度，烤十分钟，拿出来翻面，再十分钟，没熟的话再加5分钟
开吃，小心烫╮(╯▽╰)╭
桃胶雪梨雪燕炖银耳
用料：
20克桃胶
10克雪燕
20克银耳
一个雪梨
五颗红枣
适量冰糖
适量清水
做法：
雪梨买这种。桃胶提前一晚泡发，清除杂质。雪燕提前四十分钟泡发。银耳提前五小时泡发。
银耳是这种
桃胶雪燕银耳清水冰糖入电饭锅煮两小时（水量自行调节，可放多点水），再放入红枣，洗净去皮切块的雪梨煮十至十五分钟即可。
椰子鸡
这道菜简单易做，是秋冬季节保护肠胃和润肺清心的不二佳品。
用料：
原材料：
3个琵琶腿
2个泰国椰青
4颗红枣
6颗莲子
8颗桂圆肉
一小把麦冬
几朵（装饰用）薄荷叶
4片姜
调味料：
适量盐
做法：
椰子顶部开口，我是用刀砍开的。
椰汁倒入砂锅中。
椰壳劈成两半。
用勺子沿着椰肉与椰壳的缝隙取出椰肉。
椰肉背面清洗干净后，切成条。
琵琶腿洗净斩块，冷水下锅焯烫血水。
除鸡腿外，所有食材洗净下入锅中。
焯烫后的鸡腿洗净，放入锅中，大火煮开。
撇去浮沫后，转小火盖锅盖焖煮半小时。
加入适量盐，点缀绿色，开饭！
减脂增肌早餐-130811
无油煎鸡排，燕麦鸡蛋蔬菜饼，手指胡萝卜，红豆薏米水
用料：
适量手指胡萝卜
一块鸡胸肉
30g燕麦
2枚鸡蛋
少许胡萝卜、洋葱
适量薏米、红豆
做法：
鸡胸肉用刀背轻拍松，两面抹盐、胡椒粉腌制30分钟，全部沾满全蛋液后再两面拍上面包糠，放入平底不粘锅中小火两面煎熟
燕麦加入刚才泡过鸡胸肉剩余的两个全蛋液和蔬菜碎、盐搅拌均匀，分次倒入平底不粘锅中，筷子整成圆形，两面煎熟
前一天晚上红豆和薏米大火烧开，马上关火，反复两次，放凉，放冰箱冷藏
如意多福炒饭
这是炒饭界的 “chanel”yo～～～～ 哈哈 比爱马仕更深得女生的稀饭yo～～～加上独有的调味酱汁～ 一口一个好吃～ 快试试吧
用料：
贝柱、鳗鱼、虾仁
米饭、鸡蛋、芦笋
胡萝卜
酱汁
蚝油、美极汁、青芥末
做法：
米饭要隔夜的哟～ 硬一点更好吃
鸡蛋打碎 拌入米饭，把米饭块也撵开～ 让我想起了一句歌词（饭要粒粒分开～还要裹着蛋～哈哈）

重点：虾仁和贝柱都在烤箱里烤了一会 这样会干一些 更香～ 贝柱撕开 虾仁切小块即可
jiang～～jiang～～ 这个酱汁我独创且超爱哟～ 蚝油+美极汁+青芥末～～  蚝油和美极汁的比例 不要超过2:1 美极汁还可以再少一些～ 芥末嘛～ 根据你自己的口感 淡然个人觉得 一点就可以 不用担心会呛到 加热后的芥末味道很赞噢
好啦～～ 装好饭盒带走咯～～～
很美味哟
蕾丝控专属煎饺
想不想给煎饺加个漂亮香脆的蕾丝花边😏
用料：
8个饺子
5克面粉
10克油
40克水（做蕾丝边用）
少许盐
做法：
把饺子煎熟：
1）平底锅薄薄刷一层油预热，速冻饺子无需解冻直接放进锅里中火煎2分钟左右。
2）观察饺子底部开始变色，锅底变干发出呲呲声的时候，加入适量清水，大约没过饺子底部1cm左右。盖上锅盖，中小火把饺子焖熟。
3）当再次听到呲呲的声音，锅中水分全部收干，饺子也就差不多熟啦。

ps. 因为后面做蕾丝边的时候饺子还会再加热，所以这里并不用煎太长时间，否则饺子底全煎黑煎焦就不美腻啦。比如我做的这个😂
5克面粉，10克油，40克水，调和成水芡。再加点点盐，最后蕾丝边的味道会很好。
ps. 大致比例如此，过于浓稠或稀薄就成不了蕾丝了。这个量正好能做8-10只煎饺。新手不妨多调一点，如果失手就铲掉再来😉
倒入水芡时位置要低，慢慢倒。然后把饺子放到水芡上，中小火慢慢加热。等水分收干后，蕾丝就显现出来啦。这也是我第一次做，慢慢练习就找到方法了。
ps. 即使对蕾丝形状不满意也别用筷子去扒拉，否则就不成形了。水芡刚倒进锅时不好掌控形状，放上饺子后，可以在边上补倒一丢丢水芡来调整，而不要企图用筷子扒拉。
此外，锅里并不用再加油。
水分收干，蕾丝显现。此时可以轻轻铲动蕾丝边，防止粘锅。如果蕾丝边还发软，就轻轻移动到边上继续加热，同时开始做下一个。
出锅啦！
咔嚓一口咬下去，蕾丝边又脆又香！
鹰嘴豆豆腐  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这个被誉为“粗粮中粗粮”的黄金豆，绝对超级震撼！先给大家念叨一下它的营养价值！
做成豆腐，更容易宝宝消化和吸收，营养又饱腹。不仅可以提高宝宝的免疫力，对宝宝智力发育和骨骼生长有强大的作用。还没尝试过鹰嘴豆的宝宝们，可以试试哦。
用料：
70g鹰嘴豆
2g吉利片
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备:  鹰嘴豆70g、吉利片2g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鹰嘴豆倒入碗中，加入水浸泡4小时。

鹰嘴豆提前泡4小时以上。如果时间比较充裕，提前一晚放冰箱泡一夜。气温还比较高，需要放在冰箱里浸泡，否则温度太高容易腐败
剥掉皮。

1岁以下，建议把皮剥掉，更有利于搅拌细腻顺滑，也更利于宝宝消化哦。
去皮好的鹰嘴豆，放入料理机，加入300g水。
搅打均匀，打出细腻的豆浆。
过滤出豆渣。

一定要把豆渣滤出来，不然绝对影响口感。你也可以用纱布按压，得到细腻的豆浆。
用小勺挤出豆汁 。
吉利片，加入纯净水浸软 。

如果不加吉利丁片，可能脱模会不太顺利，凝固并不是很好，纯靠鹰嘴豆自身蛋白质还是比较脆弱，但是不影响食用的，你可以选择不加。
豆浆倒入锅中，中小火熬煮20分钟，不停搅拌，煮至浓稠。

一定要不停的搅拌，防止糊锅，视火力而定熬煮大概20分钟，豆浆会变得很浓稠状态。
加入泡好的吉利丁片。
搅拌均匀至融化，关火。
模具刷一层油。

倒入你喜欢的模具，刷了一点油，如果你有不沾模具的话最好了。
倒入煮好的豆浆。
轻轻震出气泡。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏3个小时。
脱模，可搭配果酱食用。

也可以不脱模，直接用勺子舀来吃，轻松省了一道工序。

纯天然，质地很细腻绵软，浓浓的鹰嘴豆香。但是单独吃是没有味道的，要给宝宝搭配上一点点酸甜口的山楂酱或者果酱，味道才会更好哦。
超下饭的榄菜肉沫炒豆角
下饭神器不用我多做介绍了吧？
用料：
1勺橄榄菜
200克肉末
2瓣蒜
250克豆角
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量红萝卜
少许白糖
做法：
如图，准备好所有的材料。肉末先用适量的油，盐，胡椒粉腌制片刻。
起锅烧开水加入适量的油和盐。
豆角粒和胡萝卜丁先焯水1-2分钟，捞出后控干水分
把蒜末和肉末炒香~~
加入豆角粒和胡萝卜丁。
翻炒片刻，加入一勺橄榄菜
炒匀后，进行调味。加入盐，生抽，蚝油，白糖，两勺凉白开。
加盖中火焖至收汁
装盘
开吃
樱花布丁     by秋生饭堂
樱花有种奇妙的味道，放一朵已经像吃掉了一整棵樱花树。
这样看像不像海底世界，海底有一朵樱花。

使用的是秋生饭堂自家手作的樱花，以及蜂蜜。
用料：
1朵盐渍樱花
5g吉利丁片
180ml水
少量果汁或蜂蜜
做法：
吉利丁片两片，一点点冷水或冰水泡软，几分钟即可
樱花放入温水中几分钟，洗去盐分
吉利丁片加入180ml水，隔水加热，小火，慢慢搅动
用温热水冲泡樱花，等待花瓣完全打开
锅内微微沸腾即可，候微冷，入模具，依个人喜好加入蜂蜜或果汁，最后加入樱花。放入冰箱冷冻层。
凉拌茄子
夏天到了，最合适来个酸酸开胃的凉拌菜
用料：
5根长茄子
3辫蒜
3个干辣椒
适量花椒
适量熟白芝麻
4大勺醋
1大勺生抽
适量香油
适量白糖
适量盐
做法：
把蒜切蒜末
茄子上锅蒸熟，大概20分钟
待茄子稍凉，手撕成条
倒入醋，生抽，盐和少量白糖
放入花椒，干辣椒，蒜和芝麻，热油，待油有点冒烟，快速倒入
滴上香油
🦑墨鱼丸儿粉丝汤
超级嫩，适合小朋友吃哦～
整天无所事事～除了📖～🎮 翻翻冰箱家里存货好多啊～嘿嘿 就拿来小墨鱼攉攉喽～
刚刚写所以很多地方可能不是很清楚 也来不及照相 所以如何有问题就提出我会解答滴～
用料：
30只墨鱼（我用的是mini的）
1个蛋清
10克白糖
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
1把粉丝
3根香菜
20g淀粉
1份儿鸡汤
做法：
先用搅碎机把墨鱼搅碎，加入蛋清、盐、白糖、料酒、白胡椒粉全部加入到以打好的墨鱼泥中，搅拌均匀，我是直接放到打碎机内继续打碎的，因为懒得摔打所以不是很Q弹。                         注：如果喜欢吃Q弹的，就用手搅动摔打上劲儿啊～
粉丝提前煮好剪短，锅内放入鸡汤（没有可以用浓汤宝）再让入鱼丸儿，鱼丸儿差不多了，放入粉丝，（如果喜欢吃白菜的，可以加上，因为我家没有了就没放）最后撒上香菜 加适量香油即可～可以尝一下味道 我家喜欢吃淡的～所以煮汤时没放调料🧂。
花生核桃味的牛轧糖饼干+可可味雪花酥
秉持着东西不浪费的原则😇
一罐外甥戒奶剩下的新西兰宝宝脱脂奶粉
一盒圣诞礼装系列的Whittard家的可可巧克力粉😂😂too young too simple以为自己超爱喝热巧，6罐，自己喝到春天都没喝完
So
只能变着法子把它吃掉了，今天用的是rocky road flavor的可可粉
一盒不小心被自己部分压碎的苏打饼干，挑了完整的做牛轧糖饼干，不完整的被我加进去做了可可雪花酥😅😅
用料：
@牛轧糖饼干
100克棉花糖（香草）
40克黄油（无盐）
30克核桃和花生米碎
40克奶粉（脱脂）
15对饼干（无蔗糖）
@可可雪花酥
8g可可粉
25g奶粉
10g核桃花生
15g饼干末
做法：
一定用小火把黄油融化哦
加入棉花糖，用铲子让黄油与之翻拌均匀哦
搅拌到这个样子的时候，可以把奶粉，花生，核桃倒入，立刻关火，趁余热快速搅拌均匀哦
热的时候，赶紧用小勺子和小刀子取一点，弄到饼干上去，最近天气变硬还是蛮快的，可以的话吃之前微波炉叮几秒哦
至于可可雪花酥，是一个能把碎饼干和可可粉好好利用的机会，哈哈哈
简单快手.清淡系列之凉拌菠菜金针菇
没有香油蚝油和花生碎
也超超超好吃的凉拌 😋
「午餐纪实」
用料：
100克金针菇
100克菠菜
酱油半勺醋两勺盐1克 酱油  醋  盐 
鲜辣椒半个干辣椒1个鲜辣椒  干辣椒
各食指第一节大小葱姜蒜
做法：
水煮沸  下金针菇
因为我不爱吃菇的味  就多煮了一会
关火  。把菠菜放进去
软塌塌的时候捞出
分别沥干
沥水的同时准备小料

把干辣椒热油烹一下
其实也可以省略这步
但我喜欢熟辣椒的香气  。
而且我在煎馒头  顺便了哈哈哈

把热油和辣椒倒进调料碗
其实。这个料可以拌一切


最后。切一下金针菇和菠菜
装盘  浇上去
拌一下
开吃
反卷寿司
简单粗暴的寿司反卷做法
用料：
适量海苔粉或者樱花粉
适量蟹柳
适量青瓜
适量肉松
适量海草
适量火腿
做法：
准备好你所需要的材料，我做的是军舰，海苔反卷，樱花反卷等，这里只具体介绍海苔反卷。
寿司米煮熟以后要晾凉，这个过程可以切青瓜，切火腿，切成长条稍微下油锅煎一下，我觉得煎一下的火腿会香一点。寿司醋可以买现成的，也可以自己做，用普通的醋加白糖，放在小锅上，小火，用筷子不断搅拌至糖融化，糖和醋的比例按个人喜好。
米饭晾凉后加入醋搅拌均匀，搅拌后可以舀一些尝一下，按个人口味添加醋。
紫菜平铺在寿司帘上，戴上手套，在手套上涂抹一点沙拉酱防粘。取适量米饭平铺在紫菜上，剩下大概5/1不要铺上米饭。
均匀洒上海苔粉。将紫菜翻个身，将刚才没有铺上米饭的5/1紫菜折叠过来。在这条紫菜边上挤上一行沙拉酱，将肉松放在这行沙拉酱上。
接着把蟹柳，青瓜，火腿，海草放上来。用寿司帘边卷边用力按压固定。
从卷号的寿司卷中间切一刀，两条卷平行放好，一起切，以保证每一块大小相当
完成图
零添加草莓🍓酱（自创）
草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。有缓解夜盲症、美容养颜、明目养肝，促进生长发育之效。自制草莓酱无添加，味道纯正
用料：
500克草莓
半个柠檬
40克冰糖粉
做法：
现摘草莓流动的水冲洗后，盐水浸泡十分钟，再洗净
每颗草莓一切二，一层草莓一层冰糖粉
入冰箱保鲜层3小时以上（充分析出果胶）滴入数滴柠檬汁调味抗氧化，草莓+汁倒入不粘锅，大火煮开后去浮沫，小火熬25分钟左右看状态（不停搅拌），自己喜欢的黏稠度就可以出锅啦
可以舀一勺在酸奶，可以拌牛奶、拌燕窝、涂面包吐司等
完全冷却后装玻璃瓶，冰箱保鲜保存
纯手工美食是一种情怀，喜欢自制美食，对食品和原材料要求高的小伙伴可以加村姑姐姐微信，一起切磋交流美食，有0⃣️添加0⃣️污染0⃣️机器的一手农产品和水果可以推荐给我，谢绝微商和中间商
健康咖啡伴侣：香蕉燕麦牛奶(healthy coffee creamer: banana oat milk creamer)
无添加糖但香甜浓郁的香蕉燕麦牛奶creamer，绝对是早餐黑咖啡的好伴侣。简单易做，也正好符合了我现在的居住条件😜
用料：
100克牛奶
1根香蕉
1/5 - 1/4 cup 燕麦片
300克冰水
一小撮盐
做法：
食材放入料理机搅打1-2分钟即可。燕麦增加了浓稠，但如果纯燕麦显然少了一些creamer的香味，所以加入牛奶增香。用冰水是防止成为燕麦粥🤣 香蕉可以增加甜味也是增加浓稠感。很有拿铁feel😜
五彩缤纷沙拉
用料：
1根黄瓜
半个苹果
100克虾仁
若干玉米
3个草莓
1个橙子
若干蓝莓
随意酸奶
做法：
虾仁去壳
所有材料切丁，装碗，倒入酸奶后均匀搅拌即可
干煸杏鲍菇
干煸什么的，最强大！
用料：
杏鲍菇
青椒
花椒
干辣椒
做法：
手撕杏鲍菇成条，尽量挤干水分

青椒切成条，干辣椒切段
不加油，直接把杏鲍菇和少量盐放进去加热，挥发水分
干炒得差不多没什么水了再加油，利用油继续脱水杏鲍菇，盛出备用
锅中放油，五成热时加入花椒煸炒，不能炒糊，否则不麻
花椒煸出香味后加干辣椒段略炒
加入煸好的杏鲍菇翻炒一会儿入味，放青椒继续翻炒，青椒断生后加少量盐即可
小零食【柚子皮】
用料：
适量糖
适量柚子皮
1:1柚子皮:糖
做法：
柚子皮切薄片，越薄越好，水浸泡一周去除苦涩味后，漂洗备用。
将糖倒入锅中加入适量水加热融化后倒入准备好的柚子皮，大火熬煮至收干水分。
注意，这个状态还是要多次翻炒，产生糖霜状态。
大功告成，成品图。好看又好吃的休闲小零食完工。
翠绿少油版耗油油麦菜
蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。颜色深的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
油麦菜是日常生活里面比较常见的一种蔬菜，不仅味道非常鲜嫩，而且还含有非常丰富的维生素a，脂肪，蛋白质，钙质，铁元素以及维生素，营养价值比莴笋要高出很多，最主要的就是里面含有的矿物质非常丰富，还含有非常丰富的锌元素，铁元素以及硒元素，大家应该适当的多吃一些。在此，分享一道翠绿健康耗油油麦菜给大家！
用料：
1把油麦菜
2勺蚝油
1勺生抽
5瓣蒜
适量盐
做法：
油麦菜洗净，锅中放水烧开滴几滴食用油加入适量盐后，放入洗净的油麦菜焯熟后装盘。
一点点油入锅，小火下蒜片或蒜末爆香后加入2勺耗油1勺生抽半碗水转大火煮开后淋入装盘的油麦菜上即可。
微波炉版拌茄子
1大匙=1 tbsp=15ml
用料：
1条茄子
1大匙芝麻酱
1大匙生抽
1大匙香醋
1大匙水
2瓣蒜
做法：
茄子洗净、去蒂，从中间切一刀成两截，每截再纵切一刀成两半。
茄子皮朝下放入盘中，倒一大匙水在盘中。
放入微波炉，盖上盖子，高火3分钟。
微波炉停后，闷2分钟。然后拿出把盘中多余的水分倒掉。
用勺子轻轻把茄子肉刮下，皮丢掉。
小碗中放入芝麻酱、生抽、香醋各一大匙，沿一个方向搅拌均匀。
然后再加入一大匙水继续搅拌。
直到成这样均匀的稀糊状。
加入蒜泥调匀。
把调味汁倒入茄子，拌匀即可。
一人食·青菜鸡蛋肉丝面
一个人也要好好吃饭。
面汤的灵魂是汤，怎么让汤浓稠味道好呢？
如果有熬了鸡汤骨头汤那最好啦，没有咋办？
一个小东西搞定！
用料：
若干颗青菜
适量克瘦肉
1份面条
1个鸡蛋
1个浓汤宝
做法：
浓汤宝
食材准备好。
热油，先炸肉丝，再下鸡蛋，炒匀。
下青菜，青菜炒扁就好了。
盛起来一边备用。
浓汤宝下热水，煮面。
面煮得差不多快好的时候，把刚刚准备好的食材放进去，再煮一两分钟。
完成，开动！
营养简单的宝宝肉蒸蛋
每次去快餐店，儿子都必点这道菜，肉带着蛋的清香确实不错。看了下用料不难就回家试着做了下，儿子说和店里吃起来一样。现在，二宝一岁多了小家伙也喜欢吃。
用料：
100--150克猪肉           
2勺 红薯粉
2片姜                                                        
1根香葱
2勺生抽
1勺味极鲜
5克盐
半根胡萝卜
4个鸡蛋
做法：
我买的是梅花肉图上的分量够做两盘，最好用五花肉肥瘦相间吃起来更香。
把肉，胡萝卜，姜一起剁碎，我都是手工剁的，手工剁出来口感更香，不想手工剁用机子绞也行
剁好后放到盘子里，放生抽，味极鲜，红薯粉少量盐，蚝油可放可不放。放红薯粉是为了肉质更嫩
搅拌均匀在盘子里铺平，我一般打4个鸡蛋撒上葱花可以上锅水开后蒸十分钟就好了。鸡蛋不小心打破了一个不破更漂亮
成品，没出锅香味都飘出来了
清蒸罗氏虾
用料：
8只罗氏虾
少许蒜蓉
少许葱
适量酱油，油
做法：
罗氏虾对开，用剪刀将虾背剪开，然后用刀切开
水开后蒸七八分钟，另起油锅炒香蒜蓉，熄火后加入酱油，将做好的酱淋入虾，撒葱即可！
【孩子的晚餐】照烧鸡腿肉盖浇饭
儿子四点半放学，坐校车回家5点半，每次一到家就嚷嚷喊饿，今天提前给他做了盖浇饭，不知道是合他的胃口，还是真饿了，居然吃了两碗米饭，果然长身体的时男孩子胃口大增了啊😃
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
30克海鲜菇
2片姜
2勺照烧酱
做法：
超市买的大鸡腿2个
去皮去骨分成小块
加姜、料酒、生抽、盐腌制15-20分钟
配料准备：小把海鲜菇切段，小把葱切段
热油下锅，鸡肉翻炒
炒至鸡肉全部变白
加入照烧酱，加入海鲜菇，继续翻炒

照烧酱是我在淘宝上买的，味道很不错，没有的可以到淘宝上搜或者加我发链接。
不想用照烧酱的也可以换成蚝油，味道不一样，但一样也好吃😋
炒1-2分钟至海鲜菇变软
加入适量水，烧开调小火，盖上锅盖焖煮6-8分钟
打开锅盖，收汤汁至这样就差不多了，加入葱，胡椒粉，起锅。家里有白芝麻的也可以洒点白芝麻。
装在盘子里或者直接淋在饭团上面即可
味道咸鲜，带点甜，儿子把菜和饭拌在一起，把这坨米饭吃了又盛了一碗
再配点水果，打发正在长身体的小子，简简单单又一餐。😁
佟小鹤的家常菜--包菜炒粉丝
很多时候我做菜都是看有啥材料，今天正好有包菜和粉丝，那就把这两个结合在一起做一个包菜粉丝吧，属于快手家常菜，喜欢的小伙伴可以试试哦，制作时间20分钟
用料：
半颗包菜
一把龙口粉丝
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量葱蒜末
3个小米椒
2克盐
做法：
粉丝先浸泡在水中20分钟
锅中烧开水，把粉丝放入煮一分钟捞出备用
锅中放油，烧热，加入切好的葱蒜末和小米椒爆香
加入包菜炒软
加入粉丝，生抽，蚝油和盐调味即可
奶酥馅
用料：
50克黄油
25克糖粉
少许盐
13克全蛋液
60克奶粉
做法：
将黄油，糖粉，盐一起混合软化至无颗粒
加入蛋液搅拌均匀
加入奶粉混合均匀
完成后的状态
超香卤牛肉
年前吃到小表妹做的卤牛肉，惊为天人
自己尝试做了下
嗯～一个人绝对能吃两大碗啊～
根据自己的理解稍微改动了下配方
分享给大家
用料：
一大块牛肉
适量料酒
1包卤料包
两把香菜
1根大葱
1把小葱
一大块生姜
2-3个小米辣
适量生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量冰糖
适量芝麻油
1勺鸡精
做法：
牛肉一大块（想吃多少做多少），先焯水。然后加入卤料包、生姜几片、冰糖一块、一把大葱一把香菜卷起扔进去，加入生抽入味，老抽上色，蚝油提鲜。
牛肉大火煮开后，转中小火煮一个小时，有条件的可以再焖一个小时，更加入味。出锅时可加点鸡精和芝麻油。
接下来就是蘸料：小米辣、姜末、蒜末、小葱、香菜切碎，加入生抽和水，搅拌均匀，再滴几滴灵魂芝麻油，完美。
最后，就是展示刀工的时候，切成薄薄的一片，摆盘，上桌，单吃和蘸料都好吃，下酒神器，一个人能吃两大盘！
不出水的万能韭菜馅（水饺，菜盒子，煎饺都可）
曾在四星酒店从事面点工作，当时的韭菜盒子曾有过连点四份的记录～一份是12个，可能是大鱼大肉吃的多，韭菜盒子更清爽解腻吧，总之味道还行，分享给大家～我今天是包的煎饺，给菜盒子饺子包子作馅都可以，随意发挥！我家鸡蛋没有了，所以我用的豆皮，味道没差也很好吃哒～
用料：
500克韭菜
2张豆皮
500g面粉
半勺十三香
半勺花椒粉
2勺香油
2勺清油
1勺盐
一小把虾米
一小碗凉水
1勺鸡精或味精
做法：
首先我先把豆皮用油煎香，变色就可以取出来了，晾凉备用～
（用鸡蛋的小伙伴，首先就是把鸡蛋打匀，炒熟备用，不够碎的话可以用刀切一下～）
凉了就切碎，鸡蛋同理～
韭菜洗干净，沥干水份哦，一定要洗干净放那里先沥着水～
同时准备好面粉，往小碗凉水里放一小勺盐，准备和面～
准备好水啦～
和面的时候不要一次加很多，可以一点一点的加，揉成软硬适中的面团，不用追求揉到光滑，成团以后盖好醒着就可以了～
面团醒着，我们就把韭菜切一下～
敲重点！不出水的重点是加调料的步骤！首先韭菜里先倒入清油稍微多一点（葵花籽油花生油玉米油没有讲究，家里炒菜的就可以）然后加入香油，其他什么都不放，先用筷子搅拌均匀～油会锁住韭菜的水分，不出水的韭菜馅会更好包，成熟以后更多汁水营养也不会流失～
接着放入十三香和花椒粉鸡精或味精拌匀～
然后把晾凉的豆皮（或鸡蛋，虾米，如果你愿意还可以加粉条）重点是一定是晾凉以后加进来哦，拌匀～
最后再加盐拌匀，就可以准备包啦～
这时候随便一揉，面团就会光滑啦～因为它已经醒啦～
然后搓条～
下剂
按好就可以擀皮啦～
然后包起来～
我弟着急去学校要吃，酱紫包，比较快～
快包完了，完全没有出水～
起锅烧油啦～平底锅油稍微多一点点～
下饺子～
底部有点黄色的时候
拿出小碗，接碗凉水放一小勺面粉，搅匀倒进锅里去
就是酱紫的，不要太多，因为韭菜馅水饺很容易熟～盖上锅盖，火不要太大，中火就可以～
等到水烧干，锅里滋啦滋啦的响起来，煎饺就熟啦～
没有大盘子，装到盆子里将就一下吧～
一口下去，外皮酥脆，韭菜馅鲜嫩多汁，加上油泼辣子和醋，真的超好吃啦～
脆烤吐司条/吐司香蕉派（消耗吐司）
家里土司、香蕉经常吃不完就坏了？？这个方法既能消耗这两样食物，操作又简单快捷！烤出的吐司条香脆脆的！香蕉派内馅儿也可以换成其他的水果哦，值得一试～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量蜂蜜
1小滴香草精
10克黄油
4片吐司
适量黑芝麻
做法：
4片吐司切去四边，中间的用擀面杖擀平；将香蕉切碎放在擀平的土司片中间，再放上一块擀平的土司片，用叉子将四周压紧封口。
1、不含油做法：将鸡蛋、蜂蜜、香草精混合搅拌均匀后，厚刷在封好口的土司、切下来的吐司条上，每个面都要刷。香蕉派上撒上少许黑芝麻。（不含油的表层做法，口感偏软；面包可用全麦吐司，这样就是低脂版本哦。另，香草精的作用是去蛋腥味。）。                 2、含黄油做法：将蜂蜜、10g提前软化成液态的无盐黄油混合后，均匀涂抹在吐司上。（含黄油做法，口感脆脆的更好吃，黄油香味已经盖住鸡蛋腥味了，这个方法就不用再加香草精啦）
放入烤箱，中层，上下火，180度烤7-10分钟。（时间参考自己烤炉的脾气，表面微有金黄色就烤好了。）最后时间最好盯着烤，以免烤糊。
皮冻
你家炖猪蹄或肘子剩下的汤，是扔了还是用作它用。我见侥幸的鱼家是用作高汤，而我家喜欢往里面加点食材做成下酒菜——皮冻。我们知道这个汤里营养丰富，还有较多胶原蛋白等营养成分，用它做成的皮冻，口感筋道。用它下酒很不错啊！可以将剩余的猪蹄或肘子汤再利用。
用料：
炖猪蹄所剩的汤
黄豆
做法：
先将干黄豆泡软备用
为使皮冻细腻熬制前先将炖汤过滤一下
将黄豆放入汤中大火烧开，转中火熬制10分钟，倒入保鲜盒中晾凉凝固即可
培根卤肉脆皮肠披萨(自制焦脆饼底)
自制饼底真的完胜外卖🤫

这个是刚好28寸烤盘的量😋

新手非常适合，快手简单，初次就成功😊

一起来制作美味的披萨吧🍕🍕🍕🍕🍕👩🏻‍🍳
用料：
225克高筋面粉
100克牛奶
20克黄油
细砂糖              10克。盐        1~2克
3克酵母
1个鸡蛋
酱料部分:
适量蕃茄酱🍅
适量奶酪芝士🧀️
适量烟肉培根🥓
适量脆皮肠
适量卤肉(自家秘制😉
少量洋葱
做法：
先制作面团，除黄油外所有材料混合搅拌，揉成面团，不用出膜，大概按揉15分钟即可。此面团有点黏手哦，不过尽量成团发酵就好，按揉好的面团放烤箱发酵1个钟左右。  
面团发酵后取出放台面排气，擀成正方块面团，擀到跟烤盘差不多大，这时候的面团比较难擀，因为会回缩点，但是慢慢一点点擀开就好了
烤盘抹一层薄薄的油，面团擀得跟面团差不多大时候放进烤盘里面，继续四边擀开，擀成四边厚中间薄的样子，也可以用手慢慢按压面团让四周边贴服烤盘
擀开后的面团四边可以轻轻卷下边，然后用叉按压出孔，放烤箱醒发静待15分钟左右，醒发后放烤箱180度，烤5分钟。
此时可以准备下披萨料，该切的切下，备用。青瓜可以忽略😅
烤5分钟后的面团取出，涂抹上番茄酱
撒上奶酪芝士
放入备好的食材，成3拼披萨🍕
烤箱中层200度，13~15分钟
最后2分钟样子，奶酪芝士融化，满屋子香喷喷
出炉，色香味俱全，比外卖的强多了😋
饼底微微焦脆，饼周边松软可口👩🏻‍🍳🍕🥳
🍕
蚝汁海鲜菇炒牛柳
用料：
海鲜菇
牛里脊肉
（半个）蒜
小葱
干红辣椒
蚝油
做法：
牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。——“勺”就是图中小勺的用量。加点油能使牛肉丝不粘连，此法同样适用于猪肉
海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段
锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散
为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起
用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟
再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。——牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了
快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒
芝麻酱糖饼
中式面食我做的不好，从今天开始我要好好学习，每周学做一款中式面点。今天做的是芝麻酱糖饼。这糖饼看着不好看，但是吃着真的特香！我从小吃到大，甜的，酥酥的，大家可以尝试一下哈！里边也有很多层次。一定要把面和的软一些，烙饼的面都和的软一些，这样吃起来才是外脆内软。做我的配方有问题可以加我微信xfdyl-door交流
用料：
300克中筋面粉
200克左右温水
100克芝麻酱
15克香油
适量红糖
做法：
先和面：300克面粉加200克温水和成一个光滑的面团。手揉也可以。然后盖上一块湿布醒20分钟。
芝麻酱加入香油搅拌均匀。
把面擀开，擀成一个长方形。不要太厚，但是也不要太薄哦！不然一卷都漏了。
抹上芝麻酱，撒上红糖，红糖不要太大颗粒。
从上至下卷起来。
切成段。看你想做多大的，我做的小，切了5个。
把两头封好口。压扁，可以用擀面杖擀一下，也可以用手压一下。
然后再把两边都往1/3处折叠，按扁。
擀开成圆形的饼。
下火把锅烧热，放一点油，把饼放进去。一直用小火烙饼。烙饼不用盖锅盖。
看到中间鼓起来就翻个面。
煎到两面金黄就可以了。
柠檬蜂蜜
用料：
4只柠檬
一瓶蜂蜜
做法：
用盐将表皮搓下，冲水。
去头尾，切片，去籽。
最好是用玻璃瓶，提前洗净晾干。先舀一勺蜂蜜下去，再铺一层柠檬，再舀一层蜂蜜，反复操作。如果不喜欢酸的，可以多放点蜂蜜。
放冰箱里冷藏一个星期。
想喝，夹几片泡水喝。
紫苏田螺
粤式炒田螺，好吃到停不下来
用料：
2斤田螺
1束紫苏
1条青辣椒
1条红辣椒
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙盐
1汤匙糖
10瓣蒜
适量姜
适量油
适量水
做法：
田螺用清水淘洗三遍，沥干水备用
姜切成姜蓉，蒜拍扁，紫苏切丝，辣椒切圈粒备用
热锅下油，放入蒜、姜蓉、辣椒稍稍翻炒
放入田螺、紫苏翻炒
加入适量的生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀
倒入适量的水，盖上锅盖，中火煮至15~20分钟
起盖，中火转大火，煮至2~3分钟，收汁
装盘即可
牛油果沙拉酱
可以拿来拌沙拉图涂面包都是极好的～
用料：
一个牛油果
适量丘比蛋黄酱
少许黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
把牛油果用勺子挖出来放到碗里，加几滴柠檬汁，挤上蛋黄酱，撒点黑胡椒。用勺子按压成泥。就可以吃啦~
蒜蒸茄子豆腐羹
家里剩了一碗粥，也懒得整很多配菜，全部怼一起蒸了，没想到挺好吃。

夏天开个电扇，呼噜噜吃完，爽！
用料：
圆茄一段，手掌宽茄子
一小把金针菇
1个，按人头加鸡蛋
半盒内酯豆腐
1小勺盐
1勺耗油
2勺生抽
1-3根泡椒
2大瓣，切末蒜
随意香菜/葱
做法：
食材量是按一人份来的。
多人份看着加就行。
其实用量很随意，喜欢的食材就多放点，不喜欢就不放。
茄子切小粒，微波3分钟至稍软。
微波一下可以缩短蒸的时间。

茄子品种我选的本地的长茄子，比较嫩，还有啥啥茄的也分不清楚啦，能蒸着吃的就是好茄！
茄子微波的同时，切蒜末、切泡椒，洗一下金针菇。
此时可以开火烧蒸锅里的水了。
然后热锅倒油，炒香一下蒜末和泡椒，倒入微波好的茄子丁一起炒，稍微炒一下就好了，不用很久。
这步不要省！！用油炒过才香！！已经是蒸的菜了，炒香的这步就是灵魂！
金针菇铺底，倒入炒过的茄子丁，加入盐、蚝油、生抽，可以来一勺泡椒汁。

上锅蒸5分钟。

我家锅小，只能用碗，容器大家随意，但金针菇和豆腐出水多，不建议用浅底容器。

不用担心调料化不开，食材出水就化开了。担心的话可以先混合再倒进去，我懒～

5分钟后，加入豆腐。
豆腐用勺子或刀，片成薄片，铺在茄子丁上。这样比较容易入味。

打个蛋进去，喜欢吃蛋就可以多打几个。
再蒸5分钟，关火焖一会就行，出锅撒葱花还是香菜随意～

喜欢吃溏心蛋的，时间就得自己把控了，每口锅的密封性都不一样。

喜欢酸味的出锅可以点点醋，也很不错。

挖一勺，蛋白、豆腐、茄子丁一起吃，软软滑滑，蒜香十足。
再夹一筷浸透了汤汁的金针菇，妙哉！
江门蚬粥
广东省江门市睦洲镇以出产黄沙蚬著称，黄沙蚬有西江鲍鱼美称，以清明节前后最当季，如遇雾天，蚬肉更肥。黄沙蚬可以豉油姜蒜辣椒炒，可以圆盘焗（叫卜卜蚬），可以蒜蓉清蒸、油盐清蒸，还可以煲蚬粥。
蚬粥做法繁琐，街头能吃到，就怕不放心，所以还是自己做为好。
用料：
按每人一斤量计新鲜带壳黄沙蚬
随喜盐
随喜姜
随喜葱
随喜冲菜
随喜胡椒粉
少量油
做法：
清水洗净黄沙蚬
清水煮熟黄沙蚬，其间切好姜丝备用。
蚬熟后，蚬水静置，待沙沉底滤去后，用于煲粥（加部分姜丝或姜片祛寒），其间蚬要壳肉分离。
粥煮至绵滑后，将冲菜、葱切粒，用之前切的姜丝起油锅，再放冲菜和蚬肉，炒至蚬肉微黄，然后连鲜葱粒、油、盐、胡椒粉少量一并到入粥至滾开。
食时随喜再适量加盐、胡椒粉、葱粒。
零难度辣白菜炒牛肉
辣白菜要选甜甜的。做起来零难度。吃完了记得拿馒头抹抹盘子哈！
用料：
200克辣白菜
200克牛肉
半个洋葱
5瓣蒜
适量白芝麻
做法：
我用的雪花牛肉，辣白菜切成小块，洋葱蒜切片
锅内放油，热锅冷油，下牛肉条
牛肉翻炒变色放入洋葱蒜片炒香
放入辣白菜，水，（有条件的多放一些辣白菜汤）翻炒均匀。尝尝咸淡，不咸的话加一点点盐。我买的辣白菜又甜又咸，所以没加。
大火收汁
称出，撒上白芝麻
就好了。难度？不存在的😂
下饭
韩国料理——石锅拌饭
好怀念去济州岛度假的那段日子，美食、美女、美景。

LG说其他办不到，美食可以DIY。话说的轻松，还不得我这命苦的伺候他。

因为今年过年的时候，韩国MM来家里玩，所以买了很多韩国的调料，食材，包括3个石锅。只是我现在才发现，我买的石锅没有那种白色的石头似的那种石锅好，那个石锅煮出来的拌饭才更香，底下的锅巴才更好吃。

虽然自己很努力的在学习厨艺，但是在韩国MM面前做韩国料理可不敢班门弄斧啊。最后变成，我做中国料理给她吃，她做韩国料理给我偿，当然我也偷师了，结果获得大家的一致好评。我很谦虚的说，“我的厨艺不是最好的，但我做的肯定是家人最爱吃的。因为我可以放全部是你们喜欢的食材，料好又足，安心食用呗。”
用料：
米饭
紫橄榄
豆芽
胡萝卜
西葫芦
蕨菜干
鸡蛋
甜辣酱
做法：
1、	准备自己喜欢的蔬菜和肉(建议色彩搭配丰富)：西葫芦、胡萝卜、青菜、紫甘蓝切丝，蕨菜干泡发切段；并把豆芽、西葫芦、胡萝卜、青菜焯水备用，同时准备好流黄的煎蛋
石锅加热，底部放少许油（洗石锅会容易些，也能增点饭香啊）
舀入熟米饭
在饭上码上自己喜欢的蔬菜
在中心放入一个煎蛋（我通常懒得煎蛋的时候直接放个蛋黄，这样也很好看。蛋白就用作紫菜包饭了）
放入甜辣酱（饭比较多，建议两勺；我一般放一碗饭，用一勺就差不多了）
然后搅拌，开动吧！
清蒸板鸭
【腊味之王】[色]产品描述：遂川板鸭，历经百年锤炼，工艺卓越，品质优良，采用中国三大名鸭之一的红毛鸭作原料，主食稻谷，喂养100天以上，瘦肉多。以腌、烤、晒的传统工艺为基础，结合现代科学方法加工，其外形如月琴，色香味形俱佳，被誉为"腊味之王"，深得广大消费者青睐。遂川板鸭是我们县的三宝之一，江泽民同志评论遂川板鸭👍〰能亲自到生产基地视察…这是给我们大遂川板鸭最高的评价👍
用料：
1只遂川板鸭
1小块姜
做法：
1.将板鸭用热水浸泡30分钟左右
2.将板鸭洗净切块
3.蒸前放少许姜丝在板鸭上
4.上锅大火蒸15~20分钟即可食用
韩式裱花冰雪奇缘双层蛋糕
用料：
豆沙霜，戚风蛋糕
做法：
双层艾莎款蛋糕
双层艾莎款蛋糕
蛋奶吐司布丁
用料：
3个鸡蛋
10克黄油
40克糖
3片吐司面包
150克牛奶
若干葡萄干
做法：
三个鸡蛋打散，加入牛奶，白糖搅拌均匀。吐司面包片去边切成方形小丁，浸泡入蛋奶液15分钟。
烤盘四周刷融化好的黄油，倒入泡好的面包，上面铺几粒湿润的葡萄干。放入预热至上火180度，下火150度的烤箱，25分钟出炉即可。松软可口。😋
虾仁黄瓜滑蛋
最近在麦吉减肥，但也得让自己吃的好一点，这个菜清爽可口，黄瓜爽脆，虾仁Q弹，鸡蛋嫩滑，三种口感搭配简直好吃到升天哟～
用料：
鸡蛋
虾仁
黄瓜
葱
食用油
淀粉
料酒
盐
糖
芝麻油
做法：
先把虾仁抽线后，加入蛋清，料酒，淀粉，盐，食用油，搅拌均匀后放入冰箱冷冻半小时，注意:是冷冻哟！这样虾仁口感才会更加Q弹。
黄瓜切薄片，热油煸炒，加一点儿盐，然后倒入冷冻过的虾仁一起炒至出水，再加入一点儿麻油搅拌下出锅备用。
鸡蛋内加入少许盐，糖，撒入葱花，打撒，然后加入两勺（小汤勺）左右的清水（这步很重要，蛋会很滑嫩的秘诀哟，但是记得也千万不要过多），然后把刚才备用的黄瓜虾仁倒入蛋液中，入锅炒。
不要炒太老哟，炒到看上去滑嫩的程度即可出锅了。