xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋排骨新手家常版（速成易做不费油）
过日子，总要对自己好一点٩(๑^o^๑)۶
本来只想做糖醋排骨
但之前炒藕还留了些藕片
就做了加藕版家常糖醋排骨
好吃到连汁子都被弄去盖饭了😹
用料：
500克仔排
10块冰糖
1个八角
3勺料酒
2块姜
1个葱结
1勺老抽
2勺生抽
适量白醋
1片香叶
1小段桂皮
适量菜籽油
2—3瓣蒜瓣
做法：
焯水：肉提前用冷水泡30分钟后，加姜块、葱结和适量黄酒，进冷水锅焯水15分钟。
注：撇去浮沫后的肉汤可预留一碗做排骨底汤。
炒糖色：焯水肉盛起，锅洗净烘干转小火，热锅热油，下3—5块冰糖炒糖色。
注：
1、冰糖量根据个人口味调节，我家爱吃甜口，常规袋装冰糖我放了大概有6块；
2、有的冰糖不纯，容易炸锅，做好防护措施；
3、糖色根据糖量炒制，正常糖化变色即可，炒制时间过长，糖油容易发黑变苦糊锅。
上色：糖色由白色变金黄色即可倒入排骨，快速翻炒上色，进行下一步调味。
调味：排骨上色后，锅内倒入原汤或热水没过排骨，放葱结、生姜块、调料汁、冰糖块、藕片藕块、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、黄酒、白醋进行炖煮。
注：
1、调料汁：老抽1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、冰糖块3—5块；
2、调料汁下锅后，再沿锅边淋入适量黄酒、白醋。
焖制：大火煮开后，转中小火炖煮20—30分钟入味。
收汁：炖煮30分钟后，转大火收汁装盘。
注：出锅装盘后，有芝麻的可撒点白芝麻点缀，丰富下口感。
糖醋排骨出锅！君幸食！
清炒荠菜（赣南产）
用料：
荠菜
姜
油
盐
味精
做法：
荠菜，姜，洗净切碎。
锅置火上，放油，油温5成成热时放姜煸至金黄色，倒入荠菜炒至断生放少量开水，盐，味精炒匀即可。
清蒸湛江花蟹
喜欢湛江，这边海鲜新鲜好吃，蓝天白云，最爱花蟹!
用料：
3只蟹
做法：
放水泡着，拿牙刷随便刷刷，其实没怎么脏，就做个样子
蒸锅放水，刷完把蟹提进锅里，太生猛，张牙舞爪的，我不敢动，丢进锅里再剪的绳子
盖上盖，开火
过程打开偷瞄了一眼，哈哈哈哈
水开八分钟就熟了，夹起装碟，开吃。湛江的这种蟹，壳很薄很脆，轻轻一咬就会裂开，吃起来也不难。今天三个都是公的，蟹肉很鲜美，美味极了，一口气全吃完。
核桃壳笔筒
用料：
N多个核桃壳
1/4管防水胶
1只手机纸盒
1把剪刀
1只抹胶工具（如筷子）
做法：
1-首先把胶挤出来




2-把手机盒盖子剪开，并用胶粘成三个小格
3-用一个扁形的小工具把胶涂到核桃壳边缘
4-将核桃壳依次粘到纸盒上，粘好像一面放一个小时让其牢固，再粘另一面，你可以粘两面也可以粘三面四面。我粘了两个。
无花果黄桃蛋挞
高逼格的无花果黄桃水果挞，百分百成功率哦！！专治各种手残病！！
用料：
6-8个蛋挞皮
40克黄油
一小碗牛奶
4小勺白糖
2汤勺玉米淀粉
2枚蛋黄
适量水果
做法：
蛋挞皮解冻后，用小叉在底部扎数个小孔
用烘培纸折成斗笠装，倒入生黄豆，并压实。防止挞皮烘烤时过度膨胀。
烤箱180度，预热5-10分钟
烤箱180度，烤25分钟后
取出，晾凉备用。
蛋黄同白砂糖混合
搅打均匀至奶白色，备用。
牛奶小火搅拌加热，微滚后关火。
加入刚才的蛋黄白糖酱，搅拌均匀。
趁热依次加入玉米淀粉及黄油，搅拌至粘稠的糊状。
将糊状馅料放置冷却，备用。
水果洗净后，切小块备用。
将冷却后的馅料填入烤好的挞皮中。
随意摆上水果，并用薄荷点缀。
完成，装盘。
如果觉得好，请加微信哦！！定期发布高逼格菜谱，专治各种手残病！！
草莓飘仙（鸡尾酒）
The New York Times 扒来翻译的。
用料：
2盎司七喜
草莓糖浆
16盎司— 新鲜草莓
1 杯— 砂糖
2盎司飘仙1号
1盎司柠檬汁
1盎司草莓糖浆
少许（装饰用）切片的黄瓜，草莓，新鲜薄荷
适量冰块
做法：
首先制作草莓糖浆，把新鲜草莓用搅拌机打碎。用细网筛按压过滤出大约1杯草莓蓉。
和糖混合后用中火加热, 搅拌直到砂糖融化从炉子上拿走，在室温下放凉。
开始做鸡尾酒雪克壶里放冰块，放入飘仙，柠檬汁，草莓糖浆。
把摇好的果汁倒入放了冰块的杯子中，上面倒入七喜。然后装饰。
快手菜『青椒斩蛋』
青椒和鸡蛋这2种食材几乎可以说是日常必备了，这两者结合的味道我最爱的就是青椒斩蛋了。
而且做起来非常快手，10分钟就搞定一碗菜。
用料：
2个鸡蛋
2个青椒
适量盐
做法：
青椒洗净去籽，然后切成细小的丁状备用
鸡蛋打散并搅拌均匀备用
锅里放油，倒入青椒翻炒，加入适量食盐
待青椒略微变软之后转小火，均匀倒入鸡蛋液
盖上盖子小火焖，至表面鸡蛋液凝固就完成了
盛出装盘即可。
宝宝调味品：无盐虾皮粉
宝宝一周岁以内不能吃盐，妈妈们可以做些虾皮粉给宝宝调味。我通常会用在本身没什么味道的绿叶菜一起，调和下所谓的“菜腥气”增加鲜味。另外，儿保医生也建议给宝宝吃点虾皮粉，有补钙功效。
用料：
1罐，100g无盐虾皮
小工具 料理棒（粉碎杯）
粉筛
做法：
买回来的虾皮可以选择水洗，嫌麻烦也可以不洗。我感觉处理得挺干净的，就没再水洗。经过水洗要再晾干，如果没洗，基本就可以直接处理了。
虾皮的营养成分表。儿保医生推荐用虾皮粉给宝宝补钙。
虾皮倒入平底锅中，平底锅小火烘虾皮。干虾皮的话这一步很快就完成了，如果是自己水洗过，晾干后也要多烘一会儿了，当然，也可以直接用烤箱铺平烘一会儿。
中途需要给虾皮多翻翻身，以保证受热均匀。
用粉碎杯打虾皮，打完的虾皮我有用不锈钢粉筛过滤了一遍，这样虾皮粉比较细腻。打得不够细的可以再回粉碎杯打一次。慢慢筛，稍微需要花点功夫。
保鲜盒里的是打好筛过的虾皮粉，小碟子里面的是打得不够细腻的，也不浪费，打算我们自己炒菜的时候用来增鲜。
清汤火锅底料
喜欢在家吃火锅
用料：
羊棒骨
葱段，姜片，八角，花椒
蒜瓣，干香菇，枸杞，红枣
干虾仁，西红柿
做法：
所有材料混合，水开后小火半个小时。
黑芝麻豆腐
用料：
豆腐
黑芝麻
肉松
酱油
冰糖
芝麻油
做法：

1.黑芝麻豆腐，十分嫩滑，淡淡芝麻香，豆腐用开水烫熟




2.酱油一茶匙，开水一茶匙，一粒冰糖，调成一碗汁



3.淋上芝麻油，还有炒熟的黑芝麻，加入肉松一起，拌着吃
双色香肠卷
营养颜值在线的一款卷！
粗略的记录下，颜值太高了！
用料：
一份胡萝卜面团
一份紫薯面团
适量香肠
做法：
胡萝卜，紫薯洗净切片上锅蒸熟
胡萝卜蒸熟打泥，紫薯蒸熟过筛！
分别揉成两个面团
分别擀成两个面片
重叠在一起
分成小段
如图所切
扭扭扭
从一头卷起来
放温暖处发酵
发酵好的样子
出锅，是不是很美腻呢！
麻辣烫
一道用料随便，配菜随便，丰俭随便的菜。每当我懒癌发作，或者不知道吃啥的时候，我就会选择它。热腾腾地煮上一锅，麻辣鲜香，冒着舌头都要被烫掉的风险，就是舍不得停筷子～～
用料：
1包火锅底料
1块姜
1头大蒜
适量干辣椒
适量干花椒
随意荤菜
随意素菜
1小把小葱
1汤勺辣椒面
做法：
姜切片，大蒜剥皮保持完整。小葱洗净切寸段。荤菜、素菜都处理成喜欢的形状。
炒锅热油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、干花椒炒香。转小火，下火锅底料轻炒，炒香后加水，根据菜的多少判断水量。如果一次没有加够，熬制过程中可以加开水。注意是开水！煮开后，小火熬煮10分钟。
先煮荤菜和难熟的素菜，荤菜煮熟后放易熟的素菜，煮好后装盆，放葱段，焖入汤里。
表面撒辣椒面，锅里热点油，泼在辣椒面上。当然也可以不放。
最后，拌一拌辣椒面，好了，香死了，开吃吧！
【Ken Forkish】波兰酵头丰收面包
方子来自《面粉 · 水 · 盐 · 酵母》，英文名《FLOUR WATER SALT YEAST》，作者KEN FORKISH，我手上的这本是从图书馆借的，为了日后方便翻阅所以上传了菜谱，所有版权属于原作者。

我将书中的方子按照顺序建了个菜单，感兴趣的同学也可以参考。https://www.xiachufang.com/recipe_list/108981349/

关键步骤同时建议参阅@Sunny_Kreglo  总结的Ken Forkish的相关菜谱。

不建议刚刚接触面包的新手尝试，高水量的面团、长时间发酵和多次折叠都不是新手一下子能习惯的。

原方量大，菜谱中的分量是我减半的结果。但如果你和我一样是30L的家庭小烤箱，可以考虑再减半，即面粉总量为250g。此外，酵母粉用量非常微小，不建议称量重量，采用量勺更合适。

作者给出的操作时间是：在室温21℃的情况下，下午6点制作波兰酵头，第二天早晨8点制作最终面团，上午11点给面团整形，中午烘焙。也就是酵头发酵时间12~14小时，主面团一发2~3小时，二发1小时，烘烤是245℃ 45分钟。

关于白面粉，书中选用的是蛋白质含量为11%的中筋面粉而非高筋面粉，但我看到@Sunny_Kreglo  的方子里面给出的白面粉都是高筋面粉。一般来说，默认高筋面粉蛋白质含量在11.6%~16%，中筋粉蛋白质含量在9.6%~11.5%。我比较了一下国内常见的几款面粉，其中风筝高筋粉蛋白质11%，金龙鱼高筋麦芯粉11%，金沙河家用小麦粉12.2%，新良高筋面包粉13.7%，金龙鱼面包用高筋小麦粉12.8%。所以说高筋粉也可以用，但不要选特意标注为“面包粉”的高筋面粉，通常来说所谓的“面包粉”筋度会更高。

另外，Ken的方子建议去油管看一下这个整形的视频，https://www.youtube.com/watch?v=MPdedk9gJLQ   ，高水分的欧包整形成圆形其实有点难，用Ken的手法会容易操作许多。
用料：
克#波兰酵头
250g白面粉
250g，27℃水
0.2g（1/16tsp）快速酵母粉
#最终面团
200g白面粉
50g全麦粉
140，41℃水
10.5g细海盐
1.5g（3/8tsp）快速酵母粉
25g麦芽
10g麸皮
500g波兰酵头
做法：
制作波兰酵头

将面粉、水、酵母粉放入盆中，混合均匀，盖上盖子室温静置一夜。（室温是指18~21℃）

12~14小时后，酵头会成熟充满气泡，体积增大三倍，表面会不停冒出气泡。
制作主面团

将面粉倒入盆中，加入麦芽，麦麸，盐和酵母粉，混合均匀。

在放置酵头的容器中沿着周边转圈倒入125g温度为41℃的水，使酵头松动易于移出，然后将酵头和水的混合物倒入放置面粉的盆里。

沾湿双手，用钳式和面法使所有原料充分混合，用大拇指和食指将面团横向夹成5~6段，(如图中所示用虎口处一截一截掐断全部面团)，再将面团折叠几次。重复操作，交替进行夹断和折回，直到所有原料完全混合，面团具有一定弹性。
折叠
这个面团需要折叠两到三次，建议在主面团完成后的一个小时内完成全部折叠。

面团和好2~3小时，面团体积增加到原来的2.5倍时，就可以进行整形了。
整形
操作台撒粉，手上也沾粉，在面盆边缘也撒上面粉。将面盆微微倾斜，用蘸有面粉的手伸到面团底部，小心使面团与面盆分开，放到操作台上，注意不要拉伸或撕扯面团。

将面团整形成紧实度中等的球形面团，放到撒了粉的发酵篮中，如果不割包的话就使接缝处朝下。
醒发
在面团顶部薄薄撒上一层面粉，在发酵篮上盖上一层毛巾或是套上塑料袋，室温醒发一个小时左右（要根据自己的室温灵活调整），如果手指按下面团表面缓慢回弹，就可以放进烤箱了。如果回弹太快，说明发酵不够，不回弹且面团塌陷，说明面团发酵过度。

在二次醒发时就可以开始预热烤箱（245℃），无论是用铸铁锅还是石板，都要至少提前45分钟预热。
烘烤
面团二发完成后，从发酵篮中倒出面团，割不割包随意，放入石板或铸铁锅中。
如果用铸铁锅，那么前30分钟盖盖，最后15分钟揭盖。
用石板的话，则是预热阶段就要在石板下方放一个烤盘，打开烤箱放入面团前往烤盘里倒一杯热水，再放入面团。

烘烤45分钟后取出面包，晾凉后切片。
水晶虾仁
堪比上海本帮饭店的水晶虾仁，可以说很简单，只要你按照我的步骤来做，(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
1斤青虾仁
半个蛋清
适量盐
适量白胡椒粉
适量厨房纸
适量植物油
做法：
青虾仁解冻，挑除虾线，用水冲洗下，沥干水分，青虾仁可以超市买，我是淘宝上买的，也不错
加两三茶勺盐，用手捏两三分钟，然后用打开水龙头冲干净，直到没有浮沫
关键的来了，用厨房纸把虾仁上面的水分吸干，越干越好，越干越好，越干越好
吸干水分的虾仁，放入适量盐，盐宁少勿多，适量白胡椒粉，半个蛋清，用手捏匀，不想手捏可以用筷子，这个随便你，加入一茶勺淀粉，拌匀，也可以加一点点糖，可能就是十几粒吧，拌匀，料酒也可以加一点点，记住一点点，可加可不加，最后加入一汤勺植物油，拌匀，放入冰箱腌制入味半小时以上
开火，锅子热了放入油，油稍微多点，可以放两个炒菜的油量，油热了后放入虾仁，炒至变色即可，不要炒久了，变色就可以了，否则就老了
出锅，嘿嘿，另取小碗，倒点醋，蘸醋，开吃，绝对就是饭店里的水晶虾仁的味道，口感嫩滑Q弹，耶耶耶！成功 O(∩_∩)O哈哈~
荠菜虾仁鸡蛋饺子
第一次做，完胜，！！家人都说好吃
用料：
荠菜一团，
虾仁20只
鸡蛋六个
盐
味精
蚝油
色拉油
面粉
做法：
虾仁剥好待用，荠菜摘净，
热油锅
炒鸡蛋
把荠菜虾仁都切碎了放一起
把准备好的调料放进去，拌匀
开始，排排坐，吃饺子
一群白胖子
芥末花螺
用料：
个小米椒。        适量
勺芥末。        能吃就多放
一整个瓣蒜
适量片姜
半个柠檬
适量片薄荷
勺刺身酱油
两根黄瓜
随意花螺
适量克盐
做法：
黄瓜去皮，滚刀切块。用少量盐腌制5分钟。
黄瓜中加入芥末，刺身酱油（没过黄瓜），切段的小米辣，半颗柠檬，剩余的姜片，蒜末，薄荷等一切材料入冰箱！
花螺洗净，放适量姜片滚开水焯5分钟捞起，凉水冲至降温。
将花螺放入黄瓜盆里，搅拌，再搅拌，继续搅拌……嗯！可以吃了！
咸了，兑点儿矿泉水。不辣，继续挤芥末！耐思(￣∇￣)
酱茄子
用料：
2个茄子
适量油
适量葱花
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量十三香
一小勺糖
适量清水
3瓣大蒜
做法：
茄子🍆切成小条
葱花，蒜末
小碗内加入一勺酱，一小勺酱油，适量十三香，一点糖，一勺清水，搅匀备用
锅内多放油，把茄子煎软(炸一下会更快)盛出
锅内少放点油，加入葱花炒香，放入调好的料汁，熬一会放入茄子，加入蒜末，炖一会儿，出锅😉
饭包必备哦🙃
家常下饭烧白
深秋了，做点脂肪高的吃了暖和
用料：
1000克五花肉
300克芽菜
适量酱油
做法：
五花肉洗干净煮至筷子能插穿后捞起来，肉皮用叉子挨到插很多小孔，肉皮插穿就行了
全部抹酱油至上色
上好色放油锅里炸，炸皮子那一面，差不多5分钟左右，看皮子起泡了就捞起来放在之前煮肉的水里5分钟，图片是泡好后的效果，刚炸好的忘记拍了
切片，全部抹酱油放碗里，放时注意顺序，不然翻过来时乱的
全部弄好了放芽菜，吧剩下的酱油倒搜里面，不要淹过肉了，不然很咸，然后上锅大火蒸1小时，小火一小时，中间可以看一下软糯了就可以了
起锅了，撒上葱花，皮子特别软糯，芽菜特别下饭哦
家庭版正宗黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
1个土豆
2个青椒
3个小米椒
3瓣蒜
1块姜
若干料酒
6勺海鲜酱油
1勺蚝油
5块冰糖
若干盐
做法：
准备好鸡腿，土豆，青椒和调味配菜（照片里忘了拍青椒。。。）
鸡腿切块，土豆滚刀切块，青椒切块，蒜和姜切片
锅里加水和一半的生姜片烧开，下入鸡腿，再加些许料酒。煮开后再煮两三分钟，捞出鸡腿备用
热锅下油，油热后，加入冰糖炒出焦黄色
下入鸡腿肉翻炒上色，上色均匀后，加入葱姜香料等翻炒出香味。再锅内加入6勺海鲜酱油（红烧类的一般都得加入老抽和生抽，但是个人不喜欢老抽的颜色，就直接加入海鲜酱油，海鲜酱油的味道=老抽+生抽），1勺蚝油，翻炒入味
加入热水，再放入些许盐，盖盖大火焖煮15分钟左右，加入土豆继续中火焖煮10分钟。
再加入青椒继续中火焖煮15分钟左右，转大火收汁。香喷喷的黄焖鸡就做好啦～配上一碗米饭吃，真是美滋滋
*土茯苓麦冬排骨汤*
润肺清心汤，清热利湿

麦冬，味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

土茯苓淡渗利湿的作用更强，尤适合于脾虚湿盛的人，但由于它淡渗利湿的作用较强，长期或过量使用，容易伤阴。阴虚燥热（口干舌燥、舌头泛红没有舌苔、身材消瘦、容易上火）的人不适合吃，最适合的人群是体内有湿的人。土茯苓可以促进尿酸的排泄，对高尿酸的人很适合，也适合痛风的人群，开散通泄。服用土茯苓时忌茶。
用料：
200g排骨
30g鲜土茯苓
30g麦冬
2片姜
6粒红枣
10g枸杞
半羹盐
1300ml水
做法：
土茯苓、麦冬、红枣冲洗干净，入煲。排骨腌好和姜，冷水落锅焯一下也放入煲，煲1个半钟或2个钟。煲到1个钟的时候汤滚出味可以落枸杞，煲好之前落盐即可。
鸭血烩豆腐
公公爱吃鸭血，儿子爱吃豆腐～
用料：
块鸭血
块豆腐
少量小米椒
少量豆瓣酱
少量老干妈
盐
胡椒粉
鸡精
葱
姜
蒜
白糖
生抽
做法：
鸭血、豆腐洗净切丁或片备用。
锅烧热倒油，放葱姜蒜末爆香，小米椒、豆瓣酱、老干妈倒入锅内翻炒几下。（喜欢麻辣的可放几粒花椒）
放入鸭血和豆腐，稍煎一下，然后轻轻翻炒，撒盐、胡椒粉，倒少量生抽。（因为豆腐水分较大，所以锅内不用加水。）
出锅前撒少量白糖和鸡精、葱花，完成！
娃超爱吃的牛肝青菜炒饭1岁+宝宝辅食
我家小宝之前有过挺长一段时间血常规都是血红蛋白偏低，所以还是需要吃一些含铁高的食物的，随着辅食的添加娃越来越喜欢吃干一点的辅食了，炒饭加起来了，娃一岁以后可以适当添盐了，食物自然越来越有味道了。这个炒饭我没放盐，放的是无添加酱油，炒好了特别香，小宝一口接一口的吃，还急得直上手，连大宝也抢着吃😂还要求我以后每次都再多做点，他也要吃😅
用料：
适量牛肝
适量油菜
适量软米饭
少量无添加酱油
做法：
牛肝切片用清水稍微浸泡一下去去血水。
我用的是科尔沁的冷冻牛肝切片，之前分装了冻在冰箱里，每次给宝宝做就拿出来几片。
泡一会儿后再用清水清洗几次
选点鲜嫩的小油菜，洗净
如果宝宝小、咀嚼消化能力还不是太好的话可以只选用菜叶
我之前还用西兰花搭配过牛肝做这种炒饭，宝宝也很爱吃
洗净的小油菜焯一下水
我用的整根油菜，就先焯了一下菜茎
小油菜烫一下就可以了
油菜焯好后捞出放冷水里过一下
牛肝片也焯一下水，焯一个开基本就可以了，一定不要焯时间长了，不要完全变色，还有些血色稍微卷起就可以了
焯完的牛肝放冷水里凉一下，大家可以看到焯完的牛肝还会有一点血水，就这样就可以，如果完全焯熟的话后面再炒容易老，就不好嚼也不好吃了
油菜切碎，根据宝宝的咀嚼能力决定切多碎哈
焯好的牛肝切碎，我切的小丁，大家根据宝宝的咀嚼能力决定切多碎
在牛肝碎里加入一点酱油，我用的是千禾无添加的酱油，原料比较单纯，我觉得用来给一岁以上的宝宝调味还不错
把牛肝碎和酱油拌匀
小锅里放少量油，我就用的平时家里用的葵花籽调和油，非转基因的又没有太大的味儿
锅热一点就可以放入牛肝碎，稍微翻炒一下就可以加入青菜碎了
加入青菜碎
翻炒均匀即可
加入软米饭
我用电压力锅选择口感偏软焖的米饭，新焖好的，比较软一点
翻炒均匀即可关火了
肉末粉丝蒸金针菇
简单方便
用料：
一把金针菇
一把粉丝
肉末
大蒜
干辣椒/小红椒/剁椒
酱油、耗油、料酒、盐
做法：
粉丝泡好，肉末用油、料酒、酱油入味，金针菇切跟，大蒜辣椒切碎
粉丝铺在盘底，金针菇撕成小份铺在粉丝上，然后准备汤汁
锅内放入一点油，然后放入大蒜辣椒末爆香，放入肉末，稍微煸炒，加入酱油耗油和水，以及适量的盐调味，烧开后浇在金针菇上，注意均匀
上锅蒸十分钟左右，就可以吃了！
超级好吃的黄金红玉糕～
儿时，家里有微波炉，我不知怎的就发明了这个食物而且总也吃不腻，直到有一天家里不用微波炉了...这种美食却一直搁浅在我的记忆里。
然后，爸爸说:要不要给它起个名字？于是有了这个超级超级搞笑的名字（爸爸取的）
用料：
1-2个鸡蛋
火腿
若干达利园小面包
做法：
将面包从中间切开
鸡蛋打散搅匀，火腿切成片
将鸡蛋液涂在两片面包片上，Then将火腿片放在其上，夹起来
放在微波炉里叮一下（不记得具体多久了，只要使鸡蛋液凝固即可）
叮！啊～香味飘出来了！敲好吃！
0失败—榴莲爆浆北海道戚风蛋糕
做这道甜品前一直是排斥榴莲的，后来发现榴莲与奶油混合加上卡仕达酱，原来这么好吃，简直打开了吃货新世界的大门，在朋友圈发了几次，好多人问做法，就献丑写下步骤，第一次写菜谱，不尽之处，多多包涵。
今天做的量有点大，因为家里来客人了，用了10个鸡蛋，做了30个纸杯，朋友们在练手时记得减量。
做方子有疑问可加我微信：zhangfeixue
期待与大家交流学习
用料：
10个鸡蛋
88克低筋面粉
120克（90加蛋白里，30加蛋黄里）细砂糖
75克色拉油
75克牛奶
卡仕达酱做法
4个蛋黄
30克细砂糖
400ml牛奶
20克玉米淀粉
20克低筋面粉
200克奶油
适量，随意放榴莲果肉
做法：
（我用了10个鸡蛋，拍照的时候只摆了4个）蛋黄和蛋清分离
蛋黄里加入牛奶、食用油、细砂糖搅拌均匀
蛋糊里过筛加入低筋面粉，继续搅拌均匀
拌好的蛋糊差不多是这样的状态，没有颗粒就可以了（）
（蛋清原始状态忘了拍）细砂糖分次加入蛋清里面，观察状态，气泡加点，湿性泡发时加，关于加糖我有时偷懒，在一开始全部一次倒进去了，也没觉得有什么区别，所以这个大家可以随意发挥，我是用厨师机打蛋，先低速搅拌，然后高速打发；没有厨师机的电动打蛋器一样的操作方式，再不济得有手动打蛋器，手动打蛋需要一个老公来操作……
蛋白打到可以拉出立挺的小尖尖来说明就好了，将蛋白分次加入到蛋黄糊里，切记不能用打蛋器画圈搅拌，容易消泡；
正确的做法是像炒菜一样上下翻炒混合均匀
继续翻炒…
将混合好的成品蛋糊装入纸杯，8分满就可以了，开始装的时候就可以去预热烤箱了，我设置的温度是上下烘烤160度中层，25分钟。
这一步为了平整可以装入裱花袋来挤，我图省事直接用大勺子一勺一勺装的，装好把杯子震几下也就平整了。
慢慢长大……
等待的过程中来制作卡仕达酱，
只要蛋黄！只要蛋黄！只要蛋黄！
蛋黄加糖打发，打久点，到蛋黄变成浅黄色
到这个状态差不多，有细泡，颜色也变浅
过筛加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌
搅拌好的面糊
牛奶到锅里小火煮开，不用大开，开始冒小泡就可以关火了。
到一半的牛奶到刚才伴好的面糊里，边倒边搅拌，快速，不要结块，搅拌均匀加入剩下的牛奶，继续搅拌……
加入牛奶后的面糊是这样的，接下来找口稍微大一点的锅，至少要放的下这个装面糊的容器😂
锅里放水加热，把这个装面糊的容器放锅里，进行隔水加热的方式，把面糊趟熟
🖕切记：注意安全小心烫手，水快开了就小火，不然开水容易溅出来，最好套个隔热手套。
看面糊慢慢的在锅里凝固…
到这样的状态就可以了，关火、离锅。
拿出来继续搅拌，多搅几下散热，不然容易结块，基础版卡仕达酱就做好了，
👐小贴士如果不喜欢榴莲味的可以加几滴香草精，就变成了香草味的北海道…
等待卡仕达酱冷却的过程来处理榴莲肉，用勺子刮下榴莲肉，最好用料理机打碎，能够更好的融合，没有就用勺子刮细点，比较粗糙的就不要放进去了，刮好的榴莲糊加入卡仕达酱里搅拌…

接着打发奶油，我用的是安佳淡奶油，奶油打发的时候记得加糖，按100毫升10克糖的比例，喜欢甜的可以塘加量，喜欢淡点的减量…
榴莲、奶油、卡仕达酱混合
自此，榴莲卡仕达酱就做好了，这是这款蛋糕的灵魂，不要怕麻烦，美味从来就没有简单的…
再来一张，忍不住要舔手了😂
找个口子稍微小点的裱花嘴开始给蛋糕“注射”
切记☝：一定要等蛋糕放凉才能灌酱
准备要开始灌酱了
裱花嘴从蛋糕中间插入，大概到中间层的位置开始挤酱，你会发现刚刚有点塌陷的蛋糕又慢慢的长高了。
灌好酱的蛋糕表面撒点椰蓉，立马小清新
放颗草莓🍓
大合影
装进盒子里，就大功告成了。
最后放进冰箱里冷藏一段时间再来吃，冰淇淋口感。
喜欢😍的朋友可以试试，欢迎来交作业。
完美，不吃榴莲的也会爱上这款蛋糕，请大胆的尝试。
蝶豆花栗子麻薯软欧包
这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
步骤1主面团
步骤1麻薯
步骤1栗子蓉
做法：
主面团：
蝶豆花10g
热水230g
高筋面粉300g
糖30g
酵母3g
盐3g
黄油30g

麻薯：
糯米粉125g
玉米淀粉10g
牛奶180g
糖45g
黄油15g

栗子蓉：
栗子750g（去壳去皮）
黄油55g
糖45g
用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温
沥出蝶豆花汁170g
把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内
搅拌至出粗膜
加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌
揉至出手套膜
滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）
发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀
再倒入牛奶搅匀
放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟
趁热加入黄油
用手或者刮刀，把黄油揉进面团
揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜
发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成
取出面团，用擀面杖进行排气
将面团分成5份
滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min
栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好
取出面团，把面团擀成圆形
翻面放上麻薯，捏紧收口
收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵
发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉
割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）
如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min
把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）
卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样
成品图
豆腐金针菇鲜虾煲
发现意外的好吃
用料：
把金针菇
块豆腐
鲜虾
做法：
炸虾酥脆做成椒盐虾
把豆腐表面煎至金黄，撒上盐巴，再铺上金针菇，再把处理好的虾放上去加盖焖一会（金针菇和豆腐都会出水所以不需要额外放水）等金针菇炒软后加入少许蚝油增鲜
回锅更好吃
川味糖心蛋拌饭
用料：
1勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
1只小红辣椒
适量油
适量鸡蛋
熟米饭
做法：
将生抽，耗油，糖，小红辣椒一起放入碗中，用热油浇盖，将汁做好。
将鸡蛋小火满煎，蛋清凝固即可。
将煎好的鸡蛋放在米饭上，将蛋黄用筷子戳碎，并将汁一起倒入并搅拌均匀
不用盐局鸡粉的电饭锅盐局鸡
用料：
半只鸡
一勺盐
几根葱
六－八片姜
做法：
鸡洗净晾干或者用厨房纸吸干水分后，全身抹盐。肚子里边也抹盐哈。边抹边给鸡按摩。腌制半小时以上，有时间的话可以腌一个晚上吧。
准备葱姜洗净，葱切长一点的段（看下图）姜切片备用。
把葱段和姜片铺在电饭锅底，姜片留两片放在鸡上面。
把鸡有皮的一面放底下，上面放两片姜。
按煮饭键开始煮起来。我的电饭锅可能用久了有脾气，一次跳键鸡还不够熟，所以我又按了次煮饭键。每个电饭锅功能不一样，大家做的时候如果鸡还不够火候而且汤汁很多的话就多按一次煮饭键煮多一次哈，
煮至鸡皮金黄就是成功了。
放凉手撕鸡肉后丢回饭锅里面，因为饭锅还有汁，搅拌均匀吸收鸡汁后倒入盘里，这样鸡就更入味了。如果有炒熟的芝麻撒上去更完美！
留个鸡腿不撕给儿子啃，别提有多爽啦哈哈😄
油锔红鲟
1. 鲟，又称蝤蛙。红鲟又称红膏母鲟，亦称团脐。与梭子蟹同为甲壳类海产；
2. 泉州市所属晋江在湖礁石间潮流湍激，此处所产红鲟逆流行走，气力强劲，海滨滩涂多贝藻类，因此肉饱膏满，成为远销海外的名贵特产。入馔是福建著名的宴席大菜。
用料：
1000克青蟹
60克花生油
20克姜
100克黄酒
25克白酒
15克香醋
做法：
将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢
姜5克去皮切末备用，其余切为3 块拍松
锅置旺火上，舀入花生油，烧至六成热时，放入拍松的姜块略煸出味，将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入，泼上黄酒，2 分钟后，移小火上再锔15 分钟后取出
解去细绳，拆去猪网油，剥开鲟盖，剔去鳃，揭去脐，先将鲟螯剁下，每对切成四块，用力拍裂，每只鲟身切成八块
然后按两只红鲟原状相向装盘
上菜时，姜末、香醋调入小碟佐食即成
小米粽子
家里还有些小黄粘米,去公园采来了新鲜的若竹叶,叶子虽然没有超市里卖的大,但它足够新鲜…。第一次用小米包粽子,味道却出乎意料的好😊。
用料：
适量粽叶
适量白糖
适量红枣
若干棉线
做法：
若竹叶子洗净,用剪刀去柄。
小黄粘米洗净,泡大概三个小时。同时红枣洗净寖泡。
将泡好的小米控干水分,加白糖搅拌,喜欢甜的就多放些,这个全靠自己作主。
接下来就是用叶子包粽子了,过程我就不写了也忘了拍照,记得要每个粽子里都放红枣哦😊
将包好的粽子放入开水中煮一个小时。
出锅就可以吃了😁,香香甜甜的黄米粽子味道真的大赞👍🏻,你也来试试吧😄。
一人食牛油果溏心蛋拌饭
溏心蛋牛油果和饭的结合真是意想不到的美味，请大家一定要试一下！
用料：
1只鸡蛋
爱吃多少就是多少米饭
一个或者半个牛油果
有没有随意海苔
加了会有生鱼片感觉！芥末
别的生抽也是可以日本酱油
做法：
先煮饭啦当然！
煮溏心蛋，参照下厨房热门方子，我用的电磁炉，五分钟煮出来的蛋黄是完全不凝固的
牛油果切片，把煮好的溏心蛋，海苔牛油果芥末日本酱油全都拌在一起！
好好享用吧！溏心蛋蛋黄流出来和饭还有酱油混在一起真是不能更美味！
豆渣饼
做豆浆过滤出来的豆渣，配豆浆喝也是不错的，口感细腻有嚼劲。
你做啥豆浆都可以，有时把豆渣过滤出来就扔掉了，这回煎个豆渣饼再和豆浆一起做早餐，方便快捷还不浪费！
开始没想写菜谱，所以细节图都没有拍，但这个也实在是简单的很，您一看就会了。
用料：
做豆浆过滤出来的豆渣
白糖，自己喜欢的甜度
面粉，少量
做法：
我家用的九阳无网豆浆机，喝豆浆喜欢把豆渣过滤出来，有时候纯豆浆，有时候五谷豆浆，今早做的黑豆豆浆。
过滤豆渣的时候别太干，稍留些豆浆，然后加入面粉和白糖。面粉不用加太多，只要豆渣能沾在一起就好。用筷子搅拌均匀，有些沾筷子。
不粘锅加少量的油，中小火，我偷懒直接夹面糊到锅里用铲子压扁，不要太大太厚，两面煎黄就可以出锅了。
随意压的面饼没啥型，喜欢脆的就小火再多煎一会儿，我煎的有些软，吃起来有嚼头，因为豆渣本身就是熟的，所以也不用煎很长时间。口感很好。
炒芽菜
自己从中超买的绿豆发的芽菜，健康又便宜
用料：
克芽菜
片姜
辣椒
葱
醋
勺酱油
盐
做法：
鸡肉和姜一起炒到鸡肉里的水分出来
加葱段和辣椒，炒香，再加入芽菜
快熟的时候加一点醋和生抽，加点盐,出锅
土豆烧排骨
用料：
个土豆
克排骨
克油
勺豆瓣酱
个八角
粒花椒
勺料酒
克盐
瓣蒜
姜
葱
做法：
水里放排骨，老姜烧开去除味腥，血水捞出
油热后放入排骨和老姜炒出油气加入豆瓣酱继续翻炒均匀。有烧鸡公料也可以放一点，更好吃！
倒入电饭煲，加水盖住排骨和土豆加耗油，八角，大料，香叶，泡海椒。煮饭档等煮好。出锅，撒上小葱。
蒜香蒸排骨
不想用锅蒸排骨？还要留意蒸的时间？给大家介绍一道电饭锅懒人版的快手菜。蒜香蒸排骨，简单易做美味。同样方法也可以做豉汁味的。
用料：
克排骨
勺蚝油
勺酱油
片姜
瓣蒜
勺淀粉
克盐
勺生抽
做法：
准备一根洗干净的排骨。
蒜香味排骨。蒜是必不可少的，多放一些蒜，让它蒜香味浓一些。
码味: 花生油，盐，生抽，老抽，耗油，两勺生粉，几滴香油，姜丝，拍好的蒜头。腌制15-20分钟
放入电饭锅，按下煮饭键。跟平常煮饭一样，全程不用管。饭熟，排骨自然就跟着熟了。
出锅撒上葱花，吃的时候把排骨跟汁搅拌一下。
自制家庭版广东肠粉
用料：
250克水
75克粘米粉
少许油
15克澄粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
酱汁：
2勺生抽
1勺淀粉
3-4勺水
做法：
三种粉按用量加水调成糊备用。锅中烧水，准备好盘子，我用的是烤盘，不锈钢盘或大碟子都行，在上面抹上油防粘。
水烧开后，舀一勺糊在盘上，不要太厚。盖盖蒸一分钟，然后加上配料。我放的是鸡蛋、青菜碎和香葱。你可以放上任何你爱吃的！再盖盖蒸两分钟，打开时发现鼓起大泡就好了。
借助于刮板或类似的工具铲下即可。已过完成继续第二锅，此时可不用刷油了！
全部完成，配个简单的酱汁，水加淀粉烧开，再放入生抽搅匀即可，肠粉淋上酱汁就可以开动了😋
湖南辣椒炒肉
用料：
5根尖椒
1小块五花肉
1小块精瘦肉
3瓣大蒜头
适量盐
适量味精
适量生抽
适量酱油
适量清水
做法：
先将五花肉和精瘦肉分别切片。
尖椒切片（滚刀切）
蒜头切片
精瘦肉加一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油和一勺清水拌匀腌制
锅烧热倒入适量植物油 然后加入五花肉煸香、煸出油
加入蒜片炒香
加入尖椒炒至断生
再加入事先腌制好的瘦肉片
瘦肉片炒至变色后加入适量盐、味精、生抽、蚝油进行最后调味
一道超级下饭的湖南辣椒炒肉完成✅
猪排咖喱饭
用料：
若干块咖喱块
1个土豆
半根胡萝卜
少许盐
适量面包糠
2块猪排
1个鸡蛋
一小块洋葱
做法：
猪排用刀背两面拍松，抹白胡椒粉和盐。拍好的猪排沾面粉，抖掉多余的面粉，只需薄薄一层就好了。沾鸡蛋液，再在面包糠里两面都沾上，用手压一压，放置半小时。猪排最好用梅花肉。
再做一份素咖喱，汤汁可以多一点，咖喱隔夜其实更好吃。猪排可以炸也可以平底锅煎，这样省油，放入猪排中小火，先别动，不然面包糠容易掉，当一面成金黄色再翻过来煎另一面。猪排煎好了切块，就可以配咖喱吃饭了。
土豆胡萝卜洋葱或者自己喜欢的蔬菜做成咖喱汤，配炸好的猪排有菜有肉，咖喱汤浇在米饭上，一人食两人食好吃又满足。
煎鲅鱼饼(低油低脂)
鱼肉美味低热量高蛋白，是我减肥的不二选择。鲅鱼刺少肉嫩，大口吃起来最爽不过了！鲅鱼馅水饺碳水太多，就琢磨了鲅鱼小饼，厨房小白自己瞎琢磨，方便自己使用。
用料：
半条大鲅鱼
半根葱
三片姜
1个鸡蛋
一根胡萝卜
一小块北豆腐
适量盐
两勺料酒
一勺味极鲜
一小撮糖
一勺醋
勺黑胡椒
做法：
鱼肉去皮去骨，剁碎。加适量的盐，向一个方向搅拌，再加入料酒，搅拌。


葱、姜、胡萝卜剁碎
北豆腐碾碎。
倒入剁碎的鱼肉中。
再磕入一个鸡蛋，再加入醋、味极鲜、黑胡椒、糖(我用的是木糖醇)
提前打开电饼铛，把馅料搓成一个个小圆球，锅热后抹上少许油(也可以不抹)，用烤鱼档双面煎
姜片剁碎，倒入凉拌醋，调好蘸料。吃起来美味无负担！
自制腐竹
自从电视曝光了毒腐竹，都不敢再买了。可是儿子超级喜欢吃，于是自己动手做吧。不难，大家都可以试试
用料：
黄豆
水
做法：
黄豆泡隔夜
磨成豆浆。比我们平时喝的豆浆浓一点就好
煮开。不断搅拌防止糊锅。
煮开后隔水加热保温。用风扇吹
风一吹豆浆表面出一层膜，轻轻快速捞起
放在架子上晒干。百分百纯天然腐竹就做成了
香橙戚风
橙子浑身都是宝，方子中用到了橙皮、橙汁，表面装饰用了自己熬煮的糖渍橙皮，吃在嘴里，满口充斥着橙子的香甜气息，非常宜人。

表面装饰：糖渍橙皮适量
模子：17公分贝印
我用18公分的模子，按比例增加1/3的量，蛋黄中的白砂糖没有加。
用料：
40ml新鲜橙汁
1个量橙皮屑
50克低粉
30克玉米胚芽油
3个（60克）蛋黄
20克白砂糖
3个（90克）蛋白
1个（糖渍橙皮）橙子
50克白砂糖
50克（糖渍橙皮）白砂糖
100克（糖渍橙皮）水
做法：
将橙子的头尾两端的皮平整地切除，再沿着橙子的弧度将外侧表皮部分切下
再加工成细丝状
放入锅中，加入开水，煮3分钟，去除苦味
沥干水份
重新放入锅中，加入水合白砂糖
煮开后，转小火，熬煮4-5分钟，橙皮呈现晶莹剔透状即可，放凉备用
1个橙子榨汁，刮出橙皮屑备用
蛋黄打散，加入玉米油，充分搅拌均匀，加入橙汁
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
加入橙皮屑
搅拌均匀，备用
蛋白打发至粗跑，一次性加入白砂糖（或分三次加入都可以），打发至近干性的九成发状态
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
改用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡
入预热175度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模
🌶️砂锅花甲粉
我超爱吃花甲粉，身边爱吃的妹子也很多，自己做的既好吃又便宜(*☻-☻*)
花甲粉，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。
家中没有锡箔纸，我们也可以用砂锅做出同样鲜美的花甲粉～超简单╮(￣▽￣"")╭
用料：
250克蛤蜊
6只虾
1把粉丝
若干鸡毛菜
若干金针菇
1/4个洋葱
2个小米椒
1根葱花
3片姜
3瓣蒜
3勺油
2勺郫县豆瓣酱
3勺生抽
3勺料酒
2勺蚝油
1勺糖
1勺盐
做法：
准备食材：蛤蜊提前泡盐水中吐沙2小时；虾去虾线也可以剪掉虾头；粉丝泡软减开；洋葱、葱、姜、蒜、小米椒切末备用；配菜洗净备用。      调好料汁：3勺生抽和料酒，2勺蚝油，1勺糖，盐先不放。
起锅开小火，砂锅中倒入3勺油，再放入2勺豆瓣酱，煸炒出红油后，放入洋葱、姜、蒜、小米椒煸炒出香味。
蛤蜊沥干水份，倒入锅中翻炒30秒。
继续把虾也倒入锅中翻炒30秒。
放入粉丝和蔬菜，倒入调好的料汁，轻轻翻动搅拌，再注入适量热水，水位如图所示最佳。盖上锅盖，小火焖煮8分钟。
八分钟后打开锅盖，蛤蜊打开了，虾也熟了，尝下咸淡是否合适，可以根据个人口味再加点辣椒油～
撒上葱花，香辣咸鲜的花甲粉就完成啦～
辣子鸡丁
湖南人比较爱吃辣，儿女都喜欢吃辣。阿姨刚好是四川人，我从重庆回来后念念不忘吃过的辣子鸡。
于是，让阿姨烧来吃吃看，没想到一家子都爱上了这道菜。
这道菜中的花生米让人吃得停不下来，在配点小酒，顿时觉得美好不过如此。
用料：
适量干辣椒
适量蒜泥、蒜末
适量盐
适量酱油
适量姜末
一只鸡
适量花生米
适量花椒
做法：
整只鸡剁成小块，最好是嫩鸡，用蒜泥、姜末、酱油、盐腌制20分钟左右。
锅底放入适量的油，大火烧热。
爆炒鸡丁，把水炒干。
炒得还剩一点水时放入适量花椒，水煮花椒才入味。
开小一点火，不停的炒，让花椒入味。试一下花椒够不够麻，如果不够出锅时加点花椒粉。
再放入干红辣椒，翻炒。
加入之前已经炒熟并去红衣的花生米，翻炒。
出锅，花生米要稍微凉一下才脆香，花生米比鸡更好吃。
凉拌杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
3辫蒜
5克白糖
适量葱
1勺生抽
适量盐
1勺剁尖椒
做法：
杏鲍菇上锅蒸熟，大概需要半小时。我是电饭锅煮米饭时同时蒸的，省电省时
杏鲍菇放凉后切丝，放了一勺剁尖椒，葱蒜切丁，热锅凉油放入几粒花椒，小火炸一下，花椒香味出来即可关火，把油倒入葱蒜内，挑出花椒，1小勺白糖，一丁点盐，一勺生抽拌匀，倒入杏鲍菇内，拌匀。
成品图，简单好吃
土豆焖饭
用料：
土豆
猪肉
老干妈
豆瓣酱
油
盐
做法：
肉切碎，剁成肉末，别用绞肉机
土豆切丁
锅烧热，放油，肉末下锅翻炒至变白
一勺老干妈一勺豆瓣酱过油（量根据自己口味调整），翻炒
倒土豆入锅，与肉末跟老干妈一起翻炒，不必炒熟，和匀即可！放盐，盐的量稍比平时多小小，因为要拌到米里面让饭也有味道！弄好之后装到碗里
淘米，放水，水的量跟平时一样！确定好放的水多少之后将水倒入刚刚炒过土豆的锅中，这样炒过土豆的油盐又会掺到水里，将水烧成温水后再倒回米中。（将水倒入锅中之后把土豆拌到米中）正常蒸熟米饭即可了！
金枪鱼土豆泥
超级喜欢吉野家土豆泥！！试着在家自己做了点，味道不错。
用料：
一只土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
视土豆大小而定丘比蓝瓶卡路里减半沙拉酱
视土豆泥干湿而定酸奶
适量黑胡椒
适量盐
水浸金枪鱼罐头
做法：
土豆剥皮洗净，切成片，放入水中煮熟（筷子插入松软）ps：不好意思，因为做完看到比较成功才想上传，所以步骤没有拍照
胡萝卜、洋葱切丁。锅里添加少许油、盐，煸炒至熟，放入碗中。
把土豆从水中捞出，放到准备的大碗里。与胡萝卜丁和洋葱丁混合。用大勺子按压
按压过程添加食盐，黑胡椒粉，沙拉酱，（土豆泥过干就添加酸奶）搅拌均匀
把水浸金枪鱼沥干水，撕成碎末均匀撒在土豆泥上。常温下晾凉后放入冰箱冷藏
甜芝士豆乳盒子
教师至重要的自我修养就是能对学生的问题作出回答。“不，我不能/我不会/我不知道”是绝不可以出现在一个老师的字典里的。所以当身边的美少女们睁着圆滚滚星星眼问我“你会做豆乳盒子吗？”我觉得我必须要回答“会”。在网上学习了成功率一向有保证的曼达老师的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102829815/  作为基础配方，然后把其中的戚风蛋糕改成了轻乳酪，乳酪和蛋黄的加入让蛋糕底更加湿润，和卡仕达酱以及芝士奶油的融合，口感也更加醇厚。周围的美少女们都很喜欢这款蛋糕，虽然我们谁也没有吃过正宗的。

以下配方可以做三个国内280ml的盒子，或者四个Meijer的8oz Mini Round plastic containers#
用料：
#豆乳卡仕达酱(可以提前一晚做)
300ml豆浆
60g糖
45g低粉
3个蛋黄
150g奶油奶酪
#轻乳酪蛋糕片
125g奶油奶酪
25g牛奶
3个蛋黄
45g低粉
25g酸奶油
3个蛋白
90g糖
2g塔塔粉
#芝士奶油香缇
150g奶油
30g马斯卡彭芝士
10g清酒
10g糖
#黄豆粉适量
做法：
豆乳卡仕达酱
奶油奶酪室温或者放入温水中软化，搅打至顺滑（建议过一次筛）
蛋黄打散，加入糖拌匀, 加入100g豆浆，搅拌均匀
筛入低粉拌匀，一边搅拌一边倒入剩下的豆浆，搅拌均匀
将调好的豆乳液倒入小奶锅，小火加热，同时不断搅拌至液体变得浓稠，提起打蛋器后能挂在打蛋器头缓缓落出一个倒三角的形状关火，将豆奶酱转移到一个干净的盆里。（建议过一次筛）（在加热过程中如果发现加热速度过快有结块现象的话，不要慌张，调小火快速搅拌一下，一般结块就能被融化掉）
趁热将奶油奶酪分次加入豆乳酱，用打蛋器搅打均匀，贴着卡仕达酱表面包上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏。
轻乳酪蛋糕
预热烤箱至180摄氏度（356华氏度）
奶油奶酪室温或放入温水中软化，加入蛋黄、牛奶、酸奶油和低粉一起放入粉碎机搅打至顺滑（建议过一次筛
蛋白中加入塔塔粉，分三次加入糖，打至湿性发泡（柔软大弯钩）。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，快速切拌至大致均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀
倒入9*13 inch的烤盘中，水浴法烤30-35分钟
芝士奶油香缇
马斯卡彭芝士、奶油、清酒、糖混合后打到七分发 
取50g豆乳卡仕达酱混入打发好的奶油，粗略地拌一拌，不必太均匀（当然，拌匀也没有关系）
组装
豆乳卡仕达酱稍微搅拌或者打发一下，让本来比较结实的质地恢复柔软，装入裱花袋
奶油香缇装入另一个裱花袋，用圆形裱花嘴或直接把裱花袋口剪开使用都可以
盒底放一片蛋糕，铺一层奶油，再铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉（也可以不撒，喜欢就多放，爱就多多放）
再放一片蛋糕，铺一层奶油，铺一层豆乳卡仕达酱，撒一层黄豆粉
再放一片蛋糕，铺一层奶油，把卡仕达酱挤出一个个小圆尖，撒一层黄豆粉
八宝菠菜
这是一道很适合夏季食用的菜品，此菜色彩丰富、鲜艳，味道鲜美，清淡爽口。八宝菠菜除主料菠菜外，还配有虾仁适量的彩椒，做起来省时省力，多种食物一起咀嚼的口感也十分美好！

其实推荐这道菜，除了适合清凉的夏季，更是适合一些血糖偏高的中老年人群。其实到了我们这个岁数，家中的亲戚和长辈经常听说有糖尿病患者。需要空腹，餐前，餐后两小时用强生稳捷®稳悦智佳血糖仪监测血糖，血糖有数，才能尽享美食时刻，有连续的监测数据也方便后续就医。

以前我总以为患了糖尿病就要开始无止境的忌口，再也不能吃到美味的菜品。直到有家人患病，我关注稳捷品牌的微信官方公众号《稳糖社区》之后，了解到很多专业知识，才发现不然——糖尿病人只要遵循低gi的饮食习惯，还是有很多美味可以尝试的，比如今天介绍给大家的这道八宝菠菜。
用料：
1把菠菜
50克虾仁
10克熟芝麻
半个红彩椒
半个黄彩椒
2根香菜
3瓣大蒜
少半个洋葱
1大勺海鲜酱油
适量盐
1小勺鸡精
2勺米醋
适量香油
6粒花椒
25g（不可以超量哦）干果
做法：
这道八宝菠菜低gi，很适合夏季食用，更适合糖尿病人食用。清香爽口，简单易做，准备好所有的食材就可以动手了！
将菠菜去根洗干净切成小段，锅中烧开水将菠菜焯水
再用冷水将菠菜冲洗降温
将菠菜中的水分攥出去，放入盘中备用
另烧一锅开水将虾仁焯水煮熟
再分别将红黄彩椒切成小丁，香菜去根洗净切碎，大蒜压碎
将菠菜、虾仁、红黄彩椒，洋葱，香菜蒜末先放入容器中
锅中倒入适量的香油烧热后加入花椒，备用
在菠菜中加入米醋，海鲜酱油，鸡精，烧好的香油进行调味，最后放入熟芝麻和无油干果搅拌均匀，蔬菜是建议糖尿病人多吃的食材，延缓餐后血糖不用说，还可以帮助增强饱腹感，帮之起到控制体重和控制血糖的作用
简简单单一道八宝菠菜就完成了，经过我用强生血糖仪的餐后监测血糖指数非常正常7.5，所以说吃饭要注重饮食健康，血糖指数工作交给强生血糖仪很安心……
家庭自制版肯德基薯条
宅家期间孩子想吃薯条，于是老母亲就亲自下厨制作了这款，丝毫不输肯德基麦当劳，省钱又放心

冻隔夜的薯条可能有个别发黑的，不用担心，正常炸了吃就行
用料：
N个土豆
N多食用植物油
做法：
土豆削皮，如果对薯条形状有要求，那么请选长形的土豆
土豆切成条状冷水冲洗一下，去掉淀粉
大火烧开一锅水，土豆下锅，大概15秒，捞起用冷水冲一下沥干（绰水时间不能太长，太熟容易断）
沥干的土豆条用塑料袋装好放进冰箱冷冻（就是你家冻肉的那层，能冻成冰块的那层）土豆冻硬就可以拿出来炸了
热油下锅（放土豆下锅前请做好防护，因为有水爆油很恐怖，伤到别怪我没提醒）我试了一下冷油下锅也是可以的，减少风险
炸至金黄出锅（根据自己喜欢的口感控制炸的时间）
撒少许盐，香喷喷的薯条拍照，上桌
葡萄卷面包
用料：
160克老面
320克高粉
80克葡萄干
50克糖
4克盐
4克酵母
110克牛奶
70克蛋液
30克玉米油
做法：
准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻
老面撕成小块，和除色拉油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜
基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好
将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟
取一份面团，擀开
铺上泡好的葡萄干
从上而下卷起，切成八等份
收成圆形后铺在烤盘上
二次发酵成两倍大，刷蛋液
烤箱180度预热，中层烤18分钟
香蕉菠菜羹
宝宝不喜欢吃蔬菜，就想办法让他吃，
感觉香蕉蛮甜的就试着一起打成果泥。
抱着随便试试，变成黑暗料理也无所谓的心理做的，没想到异常成功。
香蕉的香甜压住了菠菜的味道，看起来不好看，吃起来很棒。
挑嘴宝宝也吃了，宝妈们可以试试。
用料：
50g菠菜
半根香蕉
做法：
准备好食材，放入消毒过的绞肉机搅拌均匀。
春笋咸肉千张包
春笋非常的清甜，咸肉很香，百叶结的加入使汤汁更加的鲜美，尤其是百叶结吸收了汤汁的味道，咬一口，肉香四溢鲜美无比
用料：
2支春笋
少许咸肉
薄千张
猪肉馅
虾米
1个鸡蛋
老姜
小葱
盐
鸡精
少许糖
少许黄酒
少许美极鲜酱油
多一些香油
白胡椒粉
生粉
做法：
虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用
薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条
将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
红枣核桃蛋糕（电饭煲版）
电饭煲养生蛋糕～
以下配方适合三口之家用的电饭煲～
配方的糖量已经最低了不能再减了～
用料：
3个鸡蛋
30克核桃、红枣
30克玉米油
35克红糖
40克牛奶
52克低筋粉
做法：
红枣、核桃剪碎备用；
电饭煲底抹油，撒上3分之一的红枣和核桃；
牛奶、玉米油混合乳化；
筛入低筋粉Ｚ字型混合均匀、加入蛋黄Ｚ字型混合均匀；
分2次加入红糖打发蛋白至硬性发泡（翻拌时不容易消泡），电饭煲烤蛋糕不会开裂；
新手检查蛋白是否打发好最简单的方法就是左手拿起打发好蛋白的容器慢慢倾斜至倒扣，此时打发至硬性的蛋白是不会移动或者流动的；这个方法只适合新手不会判断蛋白打发程度；有经验的厨友请直接跳过步骤6；
取3分之一打发好的蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀，将剩下的蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀；
倒入电饭煲撒上红枣、核桃；轻震2下；按开始键；
倒扣放凉；完成！
电饭煲蛋糕也要美美哒～
凉拌面筋-恒顺香醋版
夏天来了，要露肉肉啦，凉拌菜吃起来，面筋低脂高蛋白，以前吃凉面凉皮的时候会让老板加多多的，人家还不乐意，那我自己动手呗，还难得了我？哼哼... 话说自打入了下厨房，很少外食了，自己做的干净卫生味道好
用料：
半根黄瓜
2个面筋
适量橄榄油
适量香醋
适量盐
做法：
食材简单吧，面筋直接在超市买的
黄瓜，面筋切丝，呃...自动忽略我这刀工，面筋入沸水焯一下，捞出沥干晾凉
加恒顺香醋，橄榄油，盐拌匀，撒点儿黑芝麻点缀，开吃
水果欧蕾/抱抱卷
抱抱卷的做法其实很简单，关键在蛋糕卷，蛋糕卷不能过硬，不然在卷水果的时候容易裂开。奶油要打发至硬性发泡，这样口感才会比较绵密，最后再抱抱水果就好啦~
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
65克细砂糖
5ml香草精
200克淡奶油
10克糖粉
适量水果（芒果/奇异果/草莓）
适量奥利奥碎
做法：
蛋黄、蛋清分离，蛋白中分三次加入35g细砂糖，打发至中性发泡
蛋黄中加入10g细砂糖、香草精，打发至发白有浓稠度
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
分两次加入剩下的蛋白霜至面糊中，翻拌均匀
面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上，挤出直径10cm的圆形
烤箱预热180°C，烘烤10分钟，烤好的蛋糕取出晾凉
淡奶油中加入20g细砂糖，打发出尖角
先在蛋糕体中间挤一条淡奶油
放上草莓/芒果/奇异果
然后呈z字型挤入淡奶油，将水果完全覆盖的同时，充满整个蛋糕体中间
最后放上喜欢的水果或撒上奥利奥碎
水果欧蕾 完成
成品
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北鼎直播课之香菇火腿吐司
北鼎直播当天做了这两款吐司，直到现在还不断有朋友问配方，朋友们做好了也没地方交作业，所以还是我来发出来吧。
要发了才发现，做了很多次竟然一次都没有拍过程图。寻思画出来吧，试画一张，发现自己的画技过于灵魂……还是不要做自己不擅长的事了吧……于是趁午休一张张截了出来，视频截图难免粗糙，手机上还是能看清的，见谅。
请配合回放视频服用：https://www.xiachufang.com/juno/cms/3101
用料：
450克吐司盒2个面团原料
500克面包粉
6克即发干酵母
60克细砂糖
6克盐
20克奶粉
50克全蛋液
280克水
50克黄油
表面装饰
适量全蛋液
馅料
200克香菇丁
80克火腿片
60克洋葱
15克玉米油
10克料酒
16克蚝油
4克糖
0.5克黑胡椒碎
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，打至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油，打至能拉出大片坚实的薄膜
加入放凉的馅料(每个吐司用100克馅料)慢速搅匀
将面团滚圆，表面不要有裸露的馅料，放在面盆里，盖好保鲜膜，在温暖处进行基础发酵
发至手指蘸面粉戳洞，小洞不回弹，面团不塌陷的程度
将面团取出，轻压排气，均分6份，滚圆，盖好保鲜膜，松弛15-20分钟
取1份松弛好的面团擀成椭圆形
翻面，自两侧各1/3处向内折成条
所有面团都折好以后，将面团擀长
翻面，压薄底边
自上而下卷起来
3个一组排在吐司盒里
放在烤箱里进行最后发酵，设置35度，用时50分钟，下方有水盘提供湿度
发至手指轻压留下压痕有感觉略有张力的程度
表面薄刷蛋液
5系烤箱，烤网呈“凸”形放在烤箱底板上，吐司盒放在烤网上，表面盖锡纸，190-200度，烘烤28-30分钟，最后5分钟取走锡纸让面包上色。出炉后振模，放在烤网上晾凉。
凤梨酥
凤梨酥的好坏取决于它那细腻绵软的內馅。有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。而现在市面上，因为成本的考虑，很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作，菠萝的含量不到冬瓜的5%。所以自己动手，做出的地道凤梨酥香气比外面买的不知道高出多少倍！
用料：
700克果肉菠萝
15克～50克冰糖
300克低筋面粉
80克奶粉
200克黄油
2个大约100克鸡蛋
10～45克冰糖粉
1/4茶匙盐
做法：
对半剖开凤梨，切块取出凤梨肉，尽量保持皮的完整，可以再做菠萝饭用。
将凤梨放入主锅，以3秒/速度6切碎，倒入网锅内，静止约10分钟，让凤梨汁流入大碗内。
将滤干汁水的凤梨果肉和自己口味量的冰糖放入主锅，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以60分/Varoma/ 速度2收汁，倒入碗内冷却后备用。这个就是内馅。
接下来做外皮。将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅，以30秒/速度5混合，将面团从主锅内取出备用。 很光滑的不粘手，视觉像冰激淋，闻着很香软。
将面团和土凤梨酥内馅各分成30份，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢包裹住馅料，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型，依次做完所有的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，以175°C烤20-25分钟，或烤至表面金黄。取出冷却后脱模，放凉至室温即可享用。
用其他模型也可以，这是我用乐葵小贝壳模型做的。
一岁宝宝以上都能吃的【非油炸健康薯条🍟】
用料：
1个土豆
做法：
土豆去皮，切成均匀的条状
在清水中寖泡15分钟，去除淀粉，然后在开水中煮2分钟捞出
在烤盘里摆放均匀，230度30分钟
趁热吃😋😋😋宝贝就这样吃，大人吃可以沾番茄酱
豌豆糕
用料：
适量豌豆
1个蛋黄
一勺低筋面粉
适量清水
做法：
豌豆冷水下锅煮三分钟。
捞出放料理杯，加入一颗蛋黄搅拌均匀。（清水可以这时候加，我是打好了泥才加的。）
加入一勺面粉，搅拌成酸奶状。
碗里铺上油纸，把拌好的糊倒入，盖上保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔。
开水上锅蒸10-15分钟左右。
蒸好取出，切成自己喜欢的形状就可以了。
快手懒人蛋黄酱油拌面
菜谱搬运于，微博牛奶少女
woccccccc我太激动了！！！懒人吃货们赶紧马住这碗【3分钟蛋黄酱油拌面[心]】
香不香？？？谁吃谁知道！！！
非常适合你在很饿很饿而你家冰箱又啥也没有的情况下自己做了吃，快速简单又满
这碗面就在刚才我用了几分钟弄了一碗这个拌面！！这么晚了我又很饿，不想等外麦所以我就…去厨房随便倒腾了一下…
结果！我滴老天鹅啊，我真的觉得自己太没出息了，这碗要啥啥没有拌面，我竟然觉得也太好吃了吧…绝不是因为我太饿了！

做法：1.调个极简拌面汁，看图4！其他你什么都不用加，这样就很完美了。
2.煮一把面条，把拌面汁倒进去，加一勺芝麻酱拌匀。
3.煎个溏心蛋，戳破蛋黄，开吃！如果你家有午餐肉火腿肠，煎一下加进去，有肉有蛋有面的一顿饭就完事儿了。
用料：
1个鸡蛋
1份面条
1勺海鲜酱油
1勺蟹醋
一把小米辣
一根香菜
适量盐
做法：
自己想吃多少面就煮多少面
然后调一个拌面的酱汁
煎一个荷包蛋
完成！
寿司米
用料：
碗米饭
做法：
国内使用最多的寿司米是佐佐井 和 秋田小叮 米和水的比例一般是1:
8（具体看电饭煲性格） 口感最好：白菊醋1:白糖
7:盐
05 加热搅拌 但不能沸腾（醋会挥发）糖融化后关火放凉加几片柠檬片即可 白菊醋即是日本的白醋
关于打饭（醋和饭混合）：100毫升米煮出来的饭就用20毫升的醋，饭一定要刚煮出来趁热打出来的才好吃，打的过程动作要轻，饭不要打烂，还有就是要均匀速度要快
藜麦饭
看到藜麦这么好，赶紧买来做饭😎
用料：
藜麦
大米
黄米
水
做法：
将三样米取差不多一样的量，过水洗净放入电饭锅就可以啦😊
出来啦，绵绵软软的，口感很好(✪▽✪)
还用这个饭做了个炒饭，配上黑木耳和鸡蛋，超好吃(｢･ω･)｢嘿
辣炒青虾
用料：
青虾  
盐 味精 糖醋   腌制
做法：
花椒下油 炸出麻麻的味道  把花椒捞出
辣椒  或者红辣椒 下油炸  借味道 。放蒜 姜  。把辣椒捞出来 。 大虾放入炸红色后 出锅
儿时的记忆～白米糕
蒸饭的时候看到家里的米，突然想吃白米糕，我们小时候叫“告班儿”（音译），确实不知道是哪几个字哈。
用料：
300大米
270克水
70克白糖/冰糖
8克酵母粉
做法：
普通大米清洗干净后浸泡2-3小时，也可以直接打，就是没有泡过后细腻。
这一步很重要，泡好的米沥一下水再称一下重量，然后米加上水的总重量为570克，切记哦，称好的米和水倒入料理机打细，根据自己的机器来，我这个三分钟速度10。
把打好的米浆倒入一个比较大的盆，盆别小了，不然会溢出来。发酵到起这种像云朵一样的状态，我们这里夜晚温度在15度，所以我是常温发酵一晚，白天估计常温在5～6个小时就够了。赶时间就放烤箱，没有发酵功能的，直接30度，一个小时，旁边放一碗开水辅助发酵。发酵好的米浆会涨很高。
用刮刀或者其他趁手的工具把发酵好的米浆搅拌一下，搅拌直至泡泡消失，这一步的作用是防止蒸好的米糕起大泡泡。然后倒入提前刷了油的模具中，切记大概6-7分满就行，时间充裕的可以进行二次发酵，大概到模具9分满的时候就上锅蒸。没有模具用大碗也可以，碗不要太厚，不容易蒸熟。也刷一层薄薄的油，方便脱模。可以在米浆上撒一点黑芝麻或者其他爱吃的，我这个撒了点黑芝麻和黑枸杞。忘了拍照。
冷水上锅，水开后20分钟即可关火，焖3至5分钟再接盖，防止回缩。冷却后即可脱模啦。
西葫芦炒海米
用料：
1个西葫芦
适量海米
少量食用油
做法：
锅烧热，倒入少许油。
切记是“热锅冷油”，油要少。
油热后，放入适量海米。
注意不要放多，如果怕不够咸的话，后面翻炒西葫芦时再加海米。
海米炒至金黄，倒入西葫芦。
西葫芦提前切好片。
翻炒西葫芦。
翻炒过程中根据个人口味再加入海米。
注意不要放盐。海米就够咸了。

翻炒五分钟左右，关火，可以吃了。
全素锅贴和猪头小葱锅贴
用料：
勺香油
个鸡蛋
张饺子皮
勺生抽
勺料酒
克胡椒粉
克盐
克猪肉
做法：
包
😁
煎
OK
煎
焖
OK
可以吃了