xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四季豆烧土豆
最喜欢烧菜和炖菜啦~~
四季豆一定要煮熟哦，不然有毒的 。
用料：
10多根四季豆
一大一小土豆
一人份肉
一小段葱
一瓣蒜
4、5个干辣椒
一小撮花椒
3个小米椒(最好是红的那种)
适量生粉
适量酱油
少量料酒
少量白糖
做法：
四季豆两头掐掉，去筋。
土豆切块，放入碗中，加水加一点点盐泡着。
肉(最好是五花肉)切块，加入适量的酱油、生粉和少量料酒，用手抓匀，腌一会儿。
葱切小段，干辣椒和小米椒(没有红的只好拿泡椒凑了)切段，蒜切片，和花椒一起备用。
在锅内烧一些水，等烧好后放入四季豆煮四、五分钟 。(也可以省略这一步，毕竟后面还要烧。。)，捞出用冷水冲一下，切段 。
锅内倒油，油热后倒入肉炒一下，快变色时就捞出 。
再倒点油，油热后倒入蒜、干辣椒、花椒、小米椒和一部分葱花，爆香后加两勺豆瓣酱炒几下，再加入四季豆炒一、两分钟。
倒入土豆和肉，再在一个碗中倒入一些水，加入一些酱油和一点白糖，倒入锅内翻炒几下。 再倒入一些水没过菜，比图中这样还要多一些(因为我后面又加了水的)，再盖上锅盖烧十五到二十多分钟(我比较喜欢烧的特别软的四季豆)。
还剩图中这么多水后，尝一下四季豆是否熟了，以及是否需要放盐(我是放了点盐)，再把剩下的葱花倒入，出锅。
黑松露滑蛋
用料：
5个鸡蛋
适量克牛奶
一小勺黑松露酱
1/3盐
2/3鸡粉
做法：
1:碗里打五个鸡蛋加牛奶、盐、鸡粉搅拌均匀。  2锅里放油慢推
大蒜香味猪肉炒藕
米饭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（切成小片）
200g藕（洗净，削皮，切成3~5mm厚扇状）
1个洋葱（小号或中号）（洗净，去皮，切成3~5mm厚扇状）
150g舞菇（用手撕开为小束）
1/3勺A 大蒜泥
3勺A 酱油
1.5勺A 白砂糖
1勺A 白料酒
1勺A 芝麻油
适量白芝麻（烤过）
适量芝麻油
做法：
准备盘子。将猪肉片和A用料倒入盘子里，拌均。等待10分以上。
准备平底锅。将步骤1猪肉片，藕和洋葱，炒至9成熟。舞菇放入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
🐷简易融合版家常红烧肉🐷
红烧肉还需要介绍吗，香酥软烂浓油赤酱，整就完了
小机灵小姐用炒锅代替砂锅，简易融合！
用料：
500克五花肉
78粒冰糖
4勺料酒
1个八角
3勺糖
3勺生抽
1勺盐
2勺老抽
1段根葱
2个干辣椒
2瓣蒜
4片姜
做法：
调料准备好，五花肉切小块，泡冷水，去血水
把肉焯一下，倒料酒两片姜
热锅冷油，下五花肉，葱姜蒜花椒大料冰糖，火不用太大，把冰糖炒化，肉炒至微微焦黄，这时候烧壶开水
倒入开水，生抽老抽料酒白糖大火煮沸，转小火，等肉软烂放盐
大火收汁儿
自制巧克力
多人都喜欢吃巧克力，可是好吃的巧克力都比较贵，这就让人很纠结。自己制作巧克力才是王道。这里就给大家介绍巧克力的简单方法，让大家能在家里自己做出可口美味的巧克力。

食材食谱热量：555(大卡)
主料可可粉1可可脂1
用料：
1可可粉
1可可脂
1袋（根据用量调整）牛奶
2小盒（一袋牛奶）奶油
适量杏仁  桂花（依据个人口味可随意添加）
做法：
去买个可可粉。（超市很多）
准备一袋牛奶，看你要做的分量而定，少的话一包就够了，还有奶油
牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。按个人喜好加糖，继续加热。
加热中不断的搅拌，看到液体变色变粘稠就差不多啦，要加热到沸腾。
为了让巧克力更香，可以加一些桂花，还有杏仁，可以依据你的口味，加入不同的作料。杏仁是打碎加进去的，会很有口感。
粘稠之后可以导入模具啦，如何实在没有磨具，冰箱里面的冰具也是可以的。
放入冰箱，等待约6个小时，就能拿出来食用了。
爆炒牛肉片
用料：
300克牛肉
2个青椒
10个香菇
一小块茄子
做法：
牛肉切片，选肥点的牛肉比较香。切越薄越好。
香菇切丁。
茄子切丁，茄子丁不可太小。
青椒切丝，粗细适中，太细容易炒软，不好吃
大葱斜切段，最好是用靠近葱叶的部分
切葱姜蒜，加红小米椒3个切小段，加几颗花椒。
热锅热油下锅，锅一定要热，爆炒的菜没有锅气不好吃。佐料5秒后加入牛肉片爆炒，牛肉变色后5克料酒沿锅边淋入，5秒后加入三勺生抽翻炒，再过5秒放入香菇翻炒几下马上放入大葱段和茄丁，炒10秒左右，颠锅爆出锅气。放入青椒丝，放盐5克，味精3克，白糖少许，继续颠锅15到20秒。出锅
几个要点
1.从头到尾都要求热锅，颠锅的时候锅内有火是最好的。锅不热的话这个菜就会感觉油腻
2.食材入锅顺序和时间严格控制，不然有些食材炒老了
整体这个菜难度较大，对火候的掌握比较关键，建议有爆炒经验会颠锅的同学尝试
自制简单面皮
用料：
粉面，面粉，盐，清水，蒜水（蒜泥加凉白开），辣椒，香叶，洋葱（大葱也行），蒜块，不锈钢托盘
做法：
面粉加入少许盐，少于粉面（利于面团更好的融合）放置10分钟。然后加入清水莫过面团用手揉，揉成面糊导入大脸盆，再导入清水，反复四次左右知道和成清水左右，揉成的小面团上蒸笼蒸，下面垫块笼布
面筋蒸好以后切成大块，爽口，然后把大脸盆的面糊静置四个小时后把上面的水浇了花，然后开始蒸面皮
把蒸锅的水烧开，倒入一层，放到蒸屉上，厚点的蒸20来秒，薄点的10秒，直到面皮中间起大泡就可以拿出
碗里放入辣椒芝麻，油烧六分热（用手在油上方，手感觉热就可以），油里先放青麻椒十来秒，然后放入香叶五秒，再放入洋葱，直到洋葱金黄，把香料捞出，把油倒入辣椒灰里面，蒜水上面有
面皮切好，把面筋放上面，黄瓜丝放上面花生豆放上面，浇上蒜水和辣椒油就行了，不好吃打我
锅塌豆腐
这是一道普通的家常菜。虽然普通，但端上餐桌，不失营养和颜值，是一道即经济实惠又极具营养的美味佳肴。还可以加几朵泡好的黑木耳，口感更丰富，成品更漂亮！😋
用料：
一块豆腐
半根胡萝卜
四朵香菇
少量葱姜
四大瓣蒜
适量生抽，盐，糖，胡椒粉
小半碗食用油
一小勺玉米淀粉
一大勺蚝油
做法：
1.将豆腐切三角片备用。
2.香茹，胡萝卜切片。
3.葱姜切小粒，蒜切碎备用
1.炒锅加少量油，铺平锅底就行。
2.油烧热些，把用餐巾纸擦干的豆腐放入锅中，中火煎至一面黄色，再煎另一面。
1.将煎好的豆腐盛出，一锅煎不下分两锅煎，直到煎完装盘待用。
用锅中余油，放入切好的辅料（胡萝卜和香菇），煸炒出香味，煸软放葱姜碎。
1.将煎好的豆腐倒回锅里，翻几下，倒入漫过食材的清水。
2.锅开，煮一会。
1.加入盐，一点糖提味，生抽，继续煮至还有一点汤汁。
用小碗调一点水淀粉。
1.汤汁收成这个样子时，加入一勺蚝油，胡椒粉，蒜末一分钟左右淋入水淀粉，翻炒等水淀粉成糊，挂在食材上即可。
出锅装盘。
宝宝爱吃的鲜虾片
小时候最喜欢的零食非虾条、虾片莫属了，吃完后还有个必不可少的动作——舔手指，必须把指尖的调味料都吸允干净才过瘾！ 
现在市面上的虾片口味五花八门应有尽有，看看包装上的添加剂也是十分“丰富”啊，口味重得实在不适合给宝宝吃......
所以今天要做的零食，不仅无添加，那绝对是真材实料营养到家！
用料：
一斤鲜虾
2个鸡蛋
200g木薯淀粉（也可玉米淀粉）
50g奶粉
260g温开水
做法：
第一步肯定是要剥虾 

虾线拔掉！
虾头别扔掉，留着熬虾油
如图，所有材料以及工具（还有一个烤箱，没拍进去）
先榨泥，越细腻越好
可筛可不筛，但是后续一定要搅拌到无颗粒的。

无颗粒，均匀
一周岁以以下可不加（我家孩子都大了，所以我加了酱油/少许盐）
虾油很香
搅拌（多搅拌，准没错的）
开始啦～
可以弄迷你的，如果孩子小，我弄的比较大一些，所以蛋卷机一般只弄三个。
我边弄，吃了不少。好吃😋
一斤的虾，大概有6盒左右
超级好吃的鲜虾片完成啦！
焦糖奶油爆米花
小孩每次路过卖爆米花的摊都要买一杯，我觉得自己在家里做既安全又好吃，而且还真材实料。
用料：
50g小玉米
25g黄油
35g白砂糖
少许玉米油
少许水
做法：
将所有材料称好。
锅里倒入少许油和小玉米，盖上盖子，等一两分钟后听到"啪啪啪"越来越密集的声音(证明小玉米在开花)。
听不到声音后就证明已经爆好了,就把它倒出来备用。
锅里倒少许水和白砂糖煮成焦糖色，再加入黄油煮至融化，关火，倒入爆米花混合即可。
冷却后的爆米花裹上脆脆的焦糖，好好吃哟。
手抓饼变身！手抓饼拿破仑
这款手抓饼的花样吃法，简直好看+好吃到不要不要的~
用料：
2张原味手抓饼
适量淡奶油
适量无籽青提
做法：
原味手抓饼无法解冻，放置室温一会儿稍微回软，如图切好。
取中间长条部份，摆入烤盘。
烤箱预热200度，15分钟左右烤至表面上色酥脆即可取出。放凉~

此时打发好淡奶油，无籽青提洗好，对半切。
（水果可以换成草莓、蓝莓等）
底部放一片手抓饼，挤入奶油，盖上第二片手抓饼，再挤上奶油，最后放上第三片手抓饼，挤上奶油后装饰水果，完成。

Yummy~
简单版网红黄瓜咸菜
就我做这个最简单最好吃，酸甜麻辣，省时省力，新手小白做都好吃，爽口，好吃，夏天来了，特别增进食欲！快做起来吧！！！！！！偷偷告诉你第一次做老公喜欢的不得了，没吃够……😂😂
用料：
两根切条黄瓜
7瓣切沫蒜
2片切丝姜
上尖一大勺，喝汤的小勺，不知道几克糖
根据个人口味盐
一个八角
根据个人口味泰椒
2个尖椒
3根切小段香菜
半根切条大葱
两勺调料勺鸡精
多放点末过黄瓜海鲜酱油
两小勺喝汤的小勺生抽
根据自己口味麻油
根据自己口味有柠檬放两片也行白醋
根据自己口味芝麻
调料勺半勺味精
5个干辣椒
根据个人口味辣椒面或者辣椒油
做法：
做成这么好吃的网红黄瓜条分4⃣步！！💯

第1⃣步，黄瓜切条（不会切的看这里✔先切5-7厘米段，在竖着切条）切完用盐腌1.5-3个小时
第2⃣步，准备个容器最好能密封得。蒜末，小米辣（就是泰椒圈）香菜，尖椒，葱条，糖，醋，海鲜酱油，老抽，味精，放一起，密封上（用保鲜膜也可以）
第3⃣步，碗里放鸡精，姜丝，八角（就是大料），花椒粒（麻椒粒也行都放也行）干辣椒（可惜没有），辣椒面（如果是辣椒油就不用了），芝麻，……起锅烧油，油必须大开，倒在碗里，必须吱啦一声。
第4⃣步，黄瓜腌好了，控干水分放容器里。炸好的油也放容器里，放上醋麻油（辣椒油）要是放柠檬就现在放，

🙏尝尝，不酸放醋，不甜放糖，淡放盐，不不够辣就放辣椒油，

👿要是太酸太甜太咸太辣那就在弄一些黄瓜吧！

口味可以了，就可以吃了
💋💋放冰箱冷藏一会吃更好


就是这么简单，学会了吗！快点做起来吧！！！
榄菜肉碎四季豆（独家秘方哦）
绝对区别于别家的做法哦！
美味到连扒了两碗饭还不嫌多！
用料：
400克四季豆
50克胡萝卜
50克肉末
30克腊肉
30克广式香肠
少许罐装橄榄菜
少许李锦记蒜蓉豆豉酱
少许蚝油
少许盐糖
少许葱花
少许猪油
少许自制虾油
做法：
四季豆洗干净，去除两头
腊肉，香肠切小丁，和肉末放在一起
四季豆切小丁，胡萝卜切小丁
锅里加水烧开，淋一勺食用油，然后将四季豆和胡萝卜扔进去，大火煮2分钟
捞出四季豆，立刻放入凉水中过一下，然后滤干备用
锅中放两勺猪油，烧热，加一把葱花爆香，然后加入肉丁和肉末一起大火煸炒
当肉末出油后，加入1勺蚝油，1勺蒜蓉豆豉酱，3大勺橄榄菜
大火炒出香味
倒入四季豆，加少许盐，少许糖，不停大火翻炒，直到四季豆的水分慢慢被煸干
出锅前淋少许自制的虾油，翻拌一下摆盘
红烧鸡脖子
美味鸡脖子，下饭又下酒
用料：
1斤半鸡脖子
5段葱段
4片姜片
5瓣蒜瓣
1个八角
10粒花椒
3个干辣椒
4勺料酒
3勺酱油
1勺老抽
半勺十三香
适量盐
做法：
鸡脖子去除多余油脂，凉水下锅加入2片姜2勺料酒焯水 ，水开煮3分钟捞出。
起锅烧2大勺油，加入8粒冰糖小火加热至冰糖融化变成棕色，下入鸡脖子（用锅盖挡着点防止嘣油）翻炒上色后加入2勺料酒，再加入其余调料，加入开水莫过食材，中小火炖煮。适量加盐一勺吧差不多
煮至少许汤汁的时候尝尝咸淡，大火收汁。
荷塘小炒
用料：
笋
藕
胡萝卜
西兰花
木耳
茭白
做法：
藕切成片热水焯一分钟. 其他蔬菜切成你喜欢的形状,热水焯半分钟.
然后漏干水分,锅里倒一少量油,炒啊炒,
加盐和你喜欢的调味料. 炒啊炒,好了.特别清淡
红烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
蒜叶
花椒
大蒜
生姜
酱油
做法：
先把小黄鱼清洗干净，用料酒生姜腌制10分钟，趁腌制时间把大蒜切末，姜切片，小米椒切圆圈，蒜叶切小段
小黄鱼腌制好后用厨房用纸擦干鱼身上的水分裹上淀粉，热锅放油，油热后放小黄鱼煎至两面金黄即可捞出，炸鱼油倒掉不要
继续放油，放姜蒜小米椒蒜叶花椒爆香，放小黄鱼轻轻翻炒，倒入清水没过黄鱼，放老抽上色，放一颗八角，放少许糖，锅铲不停的往小黄鱼身上浇汁，待汤汁收的差不多的时候放一点鸡精，关火装盘
［生酮］酥炸紫菜
自制海苔，解锁紫菜新吃法～
超酥脆～
只是很容易糊的，要控制温度不要太高哦
用料：
10--20g紫菜
20ml橄榄油
10ml芝麻油
适量盐
做法：
平底锅内倒入橄榄油
小火热油，放入紫菜
紫菜就是用超市买的圆形的一包的那种
可以撕的稍微薄一点
一定要小火，大约一分钟左右可以关火
淋上芝麻油，用锅底余热再热一下紫菜
撒上少许盐

酥酥脆脆的紫菜片出锅～
自创奶黄流沙包
咸蛋控们都会欲罢不能的一款点心~
用料：
咸蛋⻩黄 4 个(熟的)；
鸡蛋⻩黄 3 个(熟的)；
40g绵⽩白糖
20g奶粉
3g吉士粉
50g奶油
1g吉利丁
220g面粉
3g酵母
3g泡打粉
3g泡打粉
120g水
10g糖
做法：
将所有蛋⻩黄碾碎，要碾的细细的
取⼀一个盆，盆⾥里里放奶粉，吉⼠士粉，绵⽩白糖，蛋⻩黄拌匀，加⼊入⻩黄油，拌成⼀一个⼩小 ⾯面团，放⼊入冰箱冷藏半⼩小时左右，然后拿出来搓成⼗十⼋八克左右的⼩小球，继续冷 藏⼆二⼗十分钟以上
将咸蛋⻩黄蒸熟，碾碎。 ⻩黄油和糖隔⽔水融化就⾏行行，加⼊入咸蛋⻩黄，搅匀。 加⼊入奶粉和吉⼠士粉，搅匀。加⼊入奶油，搅匀。 吉利利丁融化，加⼊入进去，拌匀。可加可不不加。
然后装⼊入圆形模具，每个 7 克左右，冷冻⼀一⼩小时。包⼊入前⾯面流沙馅⾥里里，冷藏 备⽤用
将所有料料拌匀，加⼊入⽔水，和成⼀一个光滑的⾯面团。 分成⼤大⼩小均匀的剂⼦子，再⽤用擀⾯面杖擀成⼀一个⼩小⾯面⽪皮，包⼊入已经冷藏好的奶⻩黄馅， 放⼊入蒸笼⾥里里醒发七分钟到⼗十分钟左右。蒸锅⾥里里⼤大⽕火将⽔水烧开，然后放⼊入醒发好 的包⼦子，蒸7分钟就可以拿出来了了
快速烤花生米
烤出来的花生米比炸的低脂
用料：
想烤多少就多少花生米
做法：
预热烤箱，上下火175度，放入花生，烤5分钟。
取出烤盘将花生随意晃晃，翻个面，继续烤8分钟，能看到有的花生开始滋滋冒油了。
取出烤盘，晾凉，用手搓掉花生皮，密封保存
蓝莓草莓奶酪派（含半果酱做法）
无论做多少次的草莓蓝莓甜点，无论做多少次的乳酪甜点，都不会厌倦。为什么呢

也许因为很多人和我一样，是莓果控。
用料：
6寸派皮
奶酪馅
做法：
派皮配方  
黄油  70克 
砂糖  20克 
蛋黄  1个 

低筋面粉  110-120克 可以在其中加20克燕麦粉或黑芝麻粉，减少低筋粉份量。总量保持不变。

乳酪馅配方  
奶油奶酪  80 克 
糖粉  30克左右 
鸡蛋  1个 
牛奶  50克 
黄油  20克 
玉米淀粉  10克 
柠檬汁  10克 
蓝莓 适量
步骤

 

黄油室温软化，加糖，手动搅拌均匀即可

加入蛋黄，手动搅拌均匀即可

放进低筋面粉，改为刮刀搅拌不见粉质即可。


面团倒在一张大的保鲜膜里，四边提起来，包起来捏几下成一个完整的团

一点不沾手，一块派皮面团就好了，用保鲜膜包好冰箱冷藏三十分钟松弛



面团取出来擀成大片圆形面皮，放在派模里，边缘压实，底部用叉子戳很多小洞洞。
冷冻15分钟

180度烤8分钟，因为冷冻过了，边缘不会回缩。
奶酪加牛奶加黄油微波炉低火，盖保鲜膜叮1分钟融化，搅拌软化。

加砂糖和玉米淀粉电动搅拌，拌匀。

冷却后，加鸡蛋电动搅拌均匀

最后倒入新鲜柠檬汁。

搅拌均匀，倒入派皮

 

放新鲜蓝莓
180度15分钟。

烘烤时间具体看各家烤箱实际情况 


 



出炉后，放上【草莓半果酱】或者直接放新鲜草莓。

180度 再烤5分钟

 

冷却后，撒糖粉
莲藕排骨汤
小雪过后气温直降，喝些藕断丝连排骨汤暖暖胃。
用料：
1g 排骨
1 节藕
适量莲子
适量枸杞
1g 胡萝卜
适量百合干
适量玉米
做法：
排骨待水沸腾煮一下去血丝，捞出例干水。
藕，胡萝卜，玉米，切好入盘，莲子，百合干枸杞备用。
锅里热一点油，姜蒜炒出香味，放入排骨翻炒直到油一滴不剩，加水，待水沸腾加入藕玉米，煮十分钟后，把准备好的胡萝卜，莲子再放入锅里，最后放百合干枸杞，煮半个时间，快出锅时放适量盐，香喷喷的暖胃汤想想都流口水。
懒人板的原味小方包
一家三口的早餐量刚刚好

为了做三文治🥪

这个配方没有加太多配料所以是比较接近原味的
如果甜或咸可自己调整（如果想口感好些香些可以把水换成🥛，玉米油换成黄油）

我的要求不高，已经很满足了。弄做出简单的三文治就好。

适合小白因为我就是。
用料：
面包
125克高筋面粉
90克水
5克奶粉
10克糖
2克盐
1克酵母
10克黄油或玉米油
做法：
所有材料放进去揉面10分钟后加入黄油继续揉10-15分钟到出膜状态
如果玉米油的话就一次和上面的材料全放一起揉20分钟
出膜，放好醒发15分钟后整出长方形，模具放油纸。
装入20cm的模具（我猜面包是250g）放入40度地方发酵一个小时以上体积明显变大
上下火170度烤了30分钟。
小吐司出炉啦！明天早餐

阳光下的面包
不错
底部也刚刚好。我懒没有盖锡纸模具周围放了油纸这样好清洗模具
放凉后开始切片

切片因为明天做儿子想吃的三文治🥪
今天的阳光好灿烂，喜欢有阳光普照的清晨
孩子要自己动手diy
配了沙拉酱和芝士片
懒人版土豆块
用料：
一个土豆
适量盐
一勺味极鲜
做法：
一个大的土豆切块，油锅烧热倒入切好的土豆块翻炒片刻加入一勺味极鲜翻炒均匀加入适量盐炒片刻倒入半碗水……汤收汁后就可以了……就是这么简单粗暴
普罗旺斯炖鸡腿
滨临地中海的一个法兰西小镇——普罗旺斯，
一名中世纪落日的骑士，也是盛产薰衣草的地方。
就在普罗旺斯城堡里，一直在期盼着浪漫的薰衣草爱情。
迷人的地中海和心醉的熏衣草让普罗旺斯好像穿上了紫色的外套。
现在和未来都无需牵挂，连时光的流动似乎都是轻缓慵懒的。
在普罗旺斯的拥抱中热恋，再来一顿充满普罗旺斯风情的法式大餐。
这个七夕，给TA一个大大的拥抱。
对着全世界大声喊出：“我爱你！爱你就要吃定你！”
用料：
鸡腿
番茄
彩椒
辣椒
迷迭香
百里香
蒜
白葡萄酒
做法：
鸡腿加一点盐和胡椒粉，腌制片刻。
切所有的蔬菜食材。
鸡腿腌制好和食材腌制好之后，放一点油，将鸡腿煎至金黄。
将蔬菜煸熟并加入煎好的鸡腿。想要更浓郁的普罗旺斯味道，可以加入一点点迷迭香和两到三杯普罗旺斯的葡萄酒。
中火将所有食材炖30分钟，就可以摆盘出锅啦！
小白菜海米粉丝汤
不管你是新手小白
还是厨房菜鸟
从简单开始
享受
新鲜的食材
愉悦的心情
精湛的厨艺
一家人围坐的欢乐
你
值得拥有……
用料：
3～4颗小白菜
十余个海米
两撮粉丝
适量盐
适量油
适量葱
适量姜
适量蒜
小半勺蚝油
半勺生抽
小半勺老抽
做法：
小白菜洗净，去根备用。
粉丝用水泡开。
小白菜放入开水，加少许油、盐，焯一下后，过冷水，切段备用。（先切再焯也可以）
锅中放油，五成热时，加入葱姜蒜，炒出香味。
加入小白菜，翻炒几下，放洗好备用的海米，或虾皮。
加入泡好的粉丝。
将生抽、老抽、蚝油，按大约1:
5:
5的比例加入锅中，翻炒均匀。（根据个人口味）
锅中加入适量清水，关小火，盖锅盖，闷五分钟左右。加入适量盐，即可出锅。
在等待的五分钟，准备了凉菜，麻油干笋、熏豆腐卷和松花鸡腿。
南昌凉拌藕
只要提到凉拌藕，好像每个人的小学门口，都会出现这么一位老奶奶，摆着一个小摊，摊子上放着一叠裁好的报纸、一捆牙签、一个搪瓷脸盆，盆子里盛满了用酱油和辣椒末子拌好的藕片。学生们一毛五毛的买着，边走边吃，好不乐活。

到了高中，凉拌藕好像升级了一般，装藕片的报纸变成了塑料袋，味道从单一的酱油加辣椒的咸辣变成了辣椒油加各种香辛料的麻辣香辣等等。而现在，街头的凉拌藕少了，它已经出现在南昌的各大小吃店的餐桌上，可每每吃到它时，总觉得是少了一种味道，那是小时候的味道。

只要生在南昌长在南昌的人们，对于南昌凉拌藕总有一股说不清道不明的情愫。它伴随着我们成长，虽不时常想起，可看到后总要点来一尝。
如果我对一种味道太过想念，就会在家自己制作，以解相思之苦。一千个读者心中有一千个哈姆雷特，那么藕片的制作方式，每个家中也会有各有不同，那么大家可以私信讨论一二，毕竟不管如何制作，它都是家里的味道。

【大家如果有什么疑问或者讨论，可以加我的公众号“ 杜杜堂 ”，ID：dodocanteen】
用料：
一节嫩藕
小米椒
葱
食用油
耗油
老抽
生抽
糖
醋
麻油
做法：
首先选藕是关键，我对于粉藕无感，那种粉粉的口感太不舒服了，所以不管拌藕还是煲汤，我选择的皆是脆藕，尤其是那种脆中带点点小小的糯最佳。那如何分辨脆藕和粉藕？我的方法很简单，直接跟菜贩说，拿脆的！！！简单方便！！
对于这种不规则的食物，我很少用削皮刀，怕浪费，少削一片就多吃一口！！！像藕、土豆，我都是用钢丝球进行清理，把表面的那层皮刷去即可。只是钢丝球最好也和平常洗碗洗锅的分开，别混用了。
清洁好后白嫩嫩的藕，对比强烈。
对于煮藕很多人会遇见要么煮太熟不脆要么没煮熟拉丝的现象，如果要问我煮多少分钟，还真难回答。

可以分享想平常我的经验，那就是冷水下锅，待水开后15分钟左右用刀往藕里面戳。

这个时候的你要刀人合一，细细感受刀没入藕中的那种微妙反馈。

如果切进去略带沙沙的手感就说明藕里面还有点生需多煮一会儿，如果切进去表面略粉说明煮过头了，那什么时候刚刚好呢？就是刀没入藕中时顺滑无阻，且刀拔出时有一种就不让出来的感觉，也就是略带一点点吸力，那么藕就煮好了！！！
煮好后的藕氧化变成深紫色，如果喜欢藕白嫩不变色无非是别用铁质或者铝制的炊具，可是吃凉拌藕不就是要这样略带紫色的才有感觉嘛。
有些人喜欢把藕放凉再切，我反而喜欢直接滚烫的，这样切好后略带体温的藕片才能和佐料更好的交融。
碗里放耗油1-2勺、生抽一勺、老抽一勺、一勺糖，如果喜欢略带甜味的就多放一勺（如果藕片较多可以多加点老抽和一点盐）
大蒜和小米椒切丁后用热油慢慢油炸，炸出辣椒油和蒜香后备用。
把炸好的热油连同辣椒蒜蓉倒进碗内搅拌均匀，最后切好后的藕倒进酱料中，拌匀装盘即可！！
大家如果有什么疑问，可以加我的公众号“ 杜杜堂 ”讨论，ID：dodocanteen
人见人爱潮汕秘制卤水隆江猪脚
家里人爱吃卤水，自己就试着做，后来一直按照这个配方来做，后来带去给公司同事吃，同事们都觉得好吃，所以把这个发给大家试试。卤鸡脚，卤猪脚，卤蛋，卤五花肉，卤牛肉，卤粉肠，卤大肠，等等，你喜欢的东西都可以成为卤菜。
不管卤什么，最好都要放一块五花肉一起卤，这样更好吃，更香。
用料：
10克冰糖
一大块姜
一点点葵香                 
5个八角                      
3小块桂皮                   
想吃辣就放几个干辣椒
一点点陈皮       
20粒花椒          
4片香叶           
5瓣蒜              
5-8匙老抽         
5-8匙生抽         
做法：
准备材料
冰糖
炒料
炒糖，千万不要炒太久，颜色变黄就可以了，不然会苦。
糖色，图片颜色偏深，炒糖不要炒太久。
加入调料，倒入半碗黄酒，如果没有黄酒，用白酒也可以，白酒可以量少一点，盐，鸡精，少许陈醋，生抽，老抽看水的多少决定，一般我是老抽三分之一碗，生抽半碗。
加入你想卤的肉等等
中火慢煮至你喜欢的烂度。
大功告成！
虾米焖萝卜条
用料：
1根白萝卜
2小抓虾米
5小棵蒜苗
3瓣蒜头
少许姜
少许玉米油
1调料匙盐
半调料匙鸡粉
做法：
1、准备好材料，萝卜切长条，蒜苗切断，蒜头拍扁，姜拍扁。
2、烧热锅，倒油烧红，放蒜头、姜炸一下，接着把虾米倒入炸出香味，然后倒入萝卜条翻炒，炒至萝卜条略变色，倒入清水淹没过萝卜条加盖焖。
3、焖大概15分钟汁变色，萝卜条变成软，再加入调味料：盐、鸡料翻炒一下，最后加入蒜苗断翻炒一下上锅。
鸡尾酒的朴素喝法
纯粹是为了享受一下淡粉色和蜜桃味
用料：
一瓶市售罐装鸡尾酒 口味自选
做法：
把鸡尾酒放入冰箱稍冷藏
倒适量酒于自己喜爱的酒杯中 单喝 或配小甜点或下酒小菜
泡椒牛腩炖土豆
泡椒的酸辣，才是牛腩最好的搭配啊！
用料：
750g牛腩
3个土豆
1块老姜
1大汤勺料酒
20-30粒泡椒
1块泡姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺冰糖或白糖
3颗八角
1块桂皮
适量盐
一撮花椒
3大汤勺色拉油
1/2勺醋
做法：
牛腩切块加一大汤勺料酒、一块拍烂的老姜，入开水，中火焯15分钟。
捞出牛腩，冷水洗净泡沫待用。
在锅中放入色拉油，炒香泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、糖、八角、桂皮。
焯水后的牛腩块加入锅中，略微翻炒后加醋，生抽、老抽上色。
在锅中加水，没过牛腩，再加少量盐调味，水烧开后，小火炖煮一小时。
土豆也切成和牛肉差不多大小的块，加到牛腩中，这时需要第二次加水、加盐。
再小火炖20分钟左右，就大功告成啦！
豆腐干木耳
听说红绿黄黑和米饭🍚更配哦    颜色鲜艳  光看着就胃口打开啦😃
用料：
块豆干                         8
朵木耳                       12小
勺鸡精                        1小
青红椒                     各1条
豆瓣酱                    1小勺
味精                             少许
油                                 少许
做法：
豆干   木耳   青椒  红椒各切小块 备用
锅下油放入蒜头爆香 依次放入豆干  木耳爆炒小会  放入适当水  依次放入豆瓣酱  鸡精  味精  最后放入青椒 红椒  翻炒片刻出盘
醉鸭
之前煮过两次，觉得都不错，发出来分享一下，只拍了几张照片……
用料：
半只只鸭
4个八角
两勺柱侯酱
两块红腐乳
3粒大蒜
两条蒜
一条香芹
三分之二白米酒
若干姜
若干香叶，桂皮
做法：
煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
煎完鸭的油不要倒掉，用一点起锅，放蒜头，姜，八角，桂皮，香叶，鸭肉，翻炒几下，放柱侯酱，红腐乳，翻炒均匀，放入瓷锅中
放瓷锅后加白酒，加水没过鸭肉，煮开后转中火……继续焖煮20分钟，加入香芹，大蒜，再煮10分钟收汁，完工出锅。(这个火，我并没有用打火机点，放水和白酒后，盖上盖子，等一下就自然出火了，所以，这个步骤小心一点，盖上盖子后不要打开，等火焰没有之后再打开)
砂锅咸骨粥
小时候农村杀过年猪，吃不完都会用盐腌着保存，不易坏。现在条件好了，养猪的人少了，但是腌猪肉的习惯保存了下来。猪肉炒菜吃，猪骨头炖汤熬粥，香得不得了。
用料：
1杯米
6块咸骨
5片姜
适量料酒
适量米醋
一小片橘皮
做法：
猪骨洗净之后，放入冷水里过水，煮沸两分钟，煮出血末。
过水后的猪骨再次洗净残留
放在砂锅里，加入生姜，料酒和适量米醋。多加点水。
熬两个小时，汤熬成白色的，才香。
米洗干净加入咸骨汤，搅拌一下，避免结团。小火熬煮。
煮到差不多这样七八分熟时，关火焖十分钟，这样粥会更香浓。加入一点橘子皮，更香。
这是关火焖过之后的，再开小火煮十分钟左右。这时候要小心粘锅，记得搅拌。
焖了差不多十分钟之后，就可以了。
最后可以再加入一点葱花更好。
家常红烧桂鱼（宝宝也爱吃的鱼）
孩子非常喜欢吃鱼，鲫鱼刺多不合适，所以桂鱼鲈鱼最好，肉质鲜嫩美，孩子最爱
用料：
1条桂鱼
2根葱
5-6片姜片
3瓣大蒜
3勺料酒
1勺糖
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
准备一条新鲜的桂鱼，洗干净改刀用姜片腌制一会
准备葱姜蒜，香菜备用
起锅烧油，油热里面少放点盐防止粘锅，放鱼，一面煎好再煎另一面，如图
煎好把鱼盛出来，锅留底油，放葱姜爆香后，放一勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蒸鱼豉油，一碗热水，再把鱼放进去烧开放适量盐，1勺糖，蒜瓣中火烧5分钟，再翻面炖5钟收汁
出锅前放点香菜（我放早了）
三鲜馄饨（简约不简单版）
家庭聚餐活动必备
用料：
2只鸡蛋
250克猪肉
150克鸡腿肉
150克海洋大虾
少许葱姜
少许极鲜酱油
少许鸡粉
少许胡椒粉
少许盐
少许蚝油
少许料酒
做法：
备馅很重要。每样都剁碎，有点带筋的颗粒感最有嚼劲。方便起见，猪肉是用机器剁好的。
依次加入剁的细细的葱末、姜末，加少许的酱油、盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、糖。顺时针搅搅搅，直到馅变成一团，感觉到它富于抓力，闻到很香的味道。
大功告成的馅馅。
包好的小馄饨。这个初级班同学自行百度视频吧。
自己熬的老母鸡汤，香喷喷的，放了竹荪。
五人份的馄饨就完成了。
凤梨酥（纯正凤梨陷）
为丫丫小朋友做美食！
好吃的凤梨酥，不添加冬瓜的纯正凤梨陷，丫丫妈做的所有点心都不是很甜，凤梨陷也带着酸甜味，回味无穷！
用料：
陷
7斤多凤梨
100克冰糖
120克麦芽糖
一点盐
皮
220克黄油
15克细砂糖
2克盐
58克全蛋液
200克低筋面粉
100克高筋面粉
55克奶粉
做法：
1.凤梨去皮切块，用切碎（去皮切碎后约1800克）。将凤梨碎用分离榨汁机过滤出凤梨汁（滤汁后约700克）。

2.将冰糖加入滤汁后的凤梨碎里一起熬煮，全程小火，并用硅胶铲不停搅拌，防止粘锅，熬时加一点盐，待水份越来越干的时候加入麦芽糖，继续熬制，不停搅拌，直到颜色越来越金黄，关火放凉待用。
3.制作凤梨酥皮面团，黄油软化后加糖、盐打发到颜色变白，体积膨胀，再加入全蛋液继续打发混合均匀。

4.过筛加入低粉、高粉和奶粉，混合成均匀面团，装入保鲜袋，放冰箱松弛半个小时。
5.两馅、皮分成36份小剂子，约馅15克，皮18克，配凤梨酥模具。
6.将包好的凤梨酥放入模具，手掌压平，填满模具。
烤箱150度，烤约9-10分钟，取出翻面，再烤10-12分钟，上色即可！
泡椒田鸡家庭简单版超级下饭没胃口来一份酸酸辣辣
大家好  今天煮了泡椒田鸡是我的最爱 主要是吃了朋友厨师煮的 以前怕寄生虫不敢吃  现在自己会煮了  可以煮久些  杀死寄生虫  之前煮都是按朋友做法  放泡椒 和黄灯笼椒 感觉有点太辣  用了酸汤鱼调料感觉简单 好吃  推荐给大家
用料：
克水
4根葱
少许克糖
少于克盐
5瓣蒜
1包快手酸汤鱼调料包
小半个花菜
一小把金针菇
10朵泡水木耳
3勺白胡椒粉
2只田鸡
少量耗油
少量生抽
小半瓶白醋
半根白萝卜
做法：
买菜前先把萝卜用盐巴抓下    萝卜淹出水了倒出  然后加入白醋小半瓶和少于水  放入一个八角 桂皮 淹个2小时
田鸡买回来切块  放入盐2勺 盐多放些有味道  白胡椒粉 少许料酒  淹制着准备配菜去
准备葱  老姜  几根香菜
木耳  花菜  金针菇  就不都拍给大家看了  其实配菜都是根据自己喜好买的    也可以加入莴笋  魔芋节  等等
这个调味品分享给大家  叫快手小厨   （酸汤鱼调味包）   有这个煮酸汤的东西 都可以用它 简单快捷 主要是好吃啊  
开干    起锅烧油  放入老姜  蒜头  和半包的调料包小火炒香   炒出辣味和酸味感觉  重点来了（一定要放开水   一定要放开水） 因为放开水的汤是金黄金黄的  看去很有食欲   
放入自己喜欢的各种配菜进去煮熟
放入泡好的萝卜（连泡的醋水一起倒进去） 要的就是这个酸    水开一会就可以捞出来  萝卜本来就可以生吃 为了卫生过来水
捞出配菜后  开始调汤味道  放入白胡椒粉少许  盐可以试下再看吧  （因为萝卜和田鸡都用盐淹制了怕太咸） 放去耗油 一点生抽   有十三香的可以加点  糖少许  开大火煮开
放入淹制好的田鸡大火煮15分钟以上  为了杀死寄生虫  我不需要什么生粉   边煮边把那个浮沫去除了  我是看不下去  不去也是可以的哈   （我是很少吃外面的田鸡 就怕厨师为了快 煮开一会就起锅了）
田鸡煮熟了倒出  撒上葱花  香菜 放去花椒  几个辣椒   锅烧热擦干  倒去油烧热 浇上去  （本人建议葱花多放些泼油  一道菜的灵魂就出来了  很香）
喜欢吃辣的朋友泼油可以多放辣椒哈  喜欢麻的可以放青花椒  
一份家庭版的泡椒田鸡就完成啦
厨房小白番茄排骨
猪肉那么高贵，我们当然要好好招呼它🐷
用料：
500克排骨
2个西红柿
2瓣蒜
5克盐
2勺蚝油
2勺酱油
2-3勺（看个人口味）糖
3勺蕃茄酱
适量（裹粉用）玉米淀粉
做法：
排骨洗净（不需要焯水），放腌料腌制30分钟
裹粉煎香：将玉米淀粉倒入保鲜袋中，加入排骨摇匀
每一面都沾上淀粉，拍去多余淀粉就可以煮了
煎至两面金黄即可，不需要煎熟，因为后面还要加水焖煮
按比例放调料，加水焖煮收汁出锅
家常泡椒高笋（茭白）
一道美味下饭菜
用料：
2个泡椒
1块泡姜
4根茭白
1克盐
1勺鸡精
1瓣蒜
8粒花椒
做法：
高笋切丝
泡椒泡姜蒜切好 喜欢吃的辣的可以放入2个小米辣
起锅热油 下泡椒泡姜蒜花椒炒香
加入高笋丝翻炒片刻
加入少量水加盖煮一分钟左右等水分收干加入盐和鸡精翻炒均匀
起锅装盘，完工！
第三道<卤肉饭>
用料：
克五花肉
3个鸡蛋
10克冰糖
个八角
勺五香粉
1勺生抽
半个个红葱头
半小勺红烧酱油
1片姜
2滴老抽
1片香叶
1个八角
适量盐
做法：
1.带皮五花肉切好，洗净（五花肉可多用凉水浸泡一会）
2.红葱头切丝用油中小火炸成葱酥
3.准备煮好的鸡蛋。等肉炖半个小时左右再放入，可在鸡蛋上划两刀或扎几个小眼，方便鸡蛋入味儿。
1.准备好所有需要食材
2.五花肉切小块，锅中放少许油加入肉煸炒至变色。
3.加入生抽，老抽，耗油，少许料酒大火翻炒。炒至上色
4.加热水末过猪肉，大火盖盖烧开。
5.放姜，八角，香叶，五香粉，冰糖
6.盖盖中火炖20分钟加入洋葱酥。
7.炖至30分钟加入煮好的鸡蛋，继续小火盖盖炖至10分钟。
8.大火收汁，加适量盐。即可
9.可以准备你爱吃的配菜，焯菜的时候可倒两滴食用油，一小勺盐，菜的颜色会看起来更鲜亮！
猫家鸡蛋灌饼
上大学的时候谁没吃过小摊的鸡蛋灌饼呢，煎的脆脆的饼，入面夹着绵绵的鸡蛋，辣酱甜面酱刷上，一口那个香呀。

夹着生菜还有煎好的里脊肉，一早上管饱。

毕业之后看着那些小摊放着的油瓶，黑乎乎的油瓶真让人担心，哎，还是自己回家做吧，自给自主吃的安心呀。

做法也不难，可以提前把面团和好放入冰箱保鲜，同时让面团醒发。
吃之前拿出擀好面，刷油，煎，倒入蛋液。夹上准备好的菜和肉，美美的吃一顿吧。准备的时间只需要半个小时。快手吧。
用料：
150g中筋面粉
90g水
少许葱油
少许椒盐
少许油
做法：
面粉称好重量之后倒入90g的水，这个水量视乎你的面粉吸水的程度。如果觉得不够可以再稍微加一点点，但是要注意，不要加太多。否则面团太软。
加入水之后用筷子搅动，使之变成雪花状。然后用手揉成团。揉成稍微光滑的面团。
我醒发的时间大概一个小时，可以拿出面团。这时候面团就很软了。
我的面团的量分切成4个面团。擀开，刷上葱油。
撒上一点点椒盐。
上下三折包起来
两边收口，使之成为一个包裹。注意捏紧
稍微擀开，不要太薄，不要让里面的葱油和椒盐漏了。
锅热后刷上一层油，放入面饼。小火煎2分钟，翻面。
之后另一面会涨开，戳开一个小孔，倒入打好的鸡蛋液。
翻面煎熟就可以啦。做个凉菜，配着饼，好满足！
金宝酥粒杏仁蓝莓--NB-H3200烤箱
因消耗做挞多出来的杏仁奶油馅而出现的衍生品'结果好吃到我决定下次单独做它!!

一层新鲜蓝莓,铺上一层杏仁奶油馅,再铺一层蓝莓'最后撒上万能的金宝酥粒入烤箱,30min后就可以享用了!

趁温热吃超赞～还可以搭配冰激淋球!

方子量的杏仁奶油馅料可以烤4个3寸的挞,剩下一点我用来做这款。当然它也值得你单独去烤一次,不会让你失望～

金宝酥粒做好后可以放在冰箱冷冻,需要用的时候随时取出,放在蛋糕上好看又好吃

再来说一下松下这款烤箱。之前松下一直出的都是容量比较小的烤箱,用处也比较局限,这次这款NB-H3200烤箱32L容量,带有发酵功能、热风功能、上下火分别控温功能,并配备烤盘、烤网、烤肉叉,所以不管是烤饼干、蛋糕、小面包,还是蔬菜或鱼、鸡等肉食,它都可以轻松满足你的需求。从价格方面也是很推荐烘焙新手购买。【松下32L烤箱NB-H3200，2月6日于下厨房市集促销发售，届时打开手机APP首页即可购买。】
用料：
<杏仁奶油馅>：
60g细砂糖
80g黄油
1个鸡蛋
10g低粉
80g杏仁粉
10ml朗姆酒
<奶酥粒>：
80g冷藏发酵黄油
90g杏仁粉
90g低粉
67g细砂糖
一小撮盐
<其他>:
适量新鲜蓝莓
做法：
一、杏仁奶油馅:

·黄油软化,加砂糖打发至颜色发白,分三次加入全蛋液,每一次都要与黄油完全融合后再加下一次

·杏仁粉&低粉过筛,加入打好的黄油中,拌匀

·加入朗姆酒
二、奶酥粒:

·冷藏的发酵黄油切成1cm左右的小块,放入冰箱冷藏继续备用

·混合杏仁粉、低粉、砂糖和盐

·将混合的粉类倒入切好的黄油块中,一边搓一边搅,直至搓成芝士粉状,黄油没有大块即可

·搓好的酥粒可以冷冻起来,随时取用
三、蓝莓杏仁奶酥:

·取耐热容器,底部铺上一层新鲜蓝莓

·加入杏仁奶油馅至容器1/2处

·继续撒上若干蓝莓

·最上层铺满奶酥粒

·烤箱预热180度,上下火(不用热风),30～35min,取出稍微晾凉趁热食用!
快手早餐：芝士土豆蛋饼
今天又起晚了ᵋ😤ᵌ
早餐这么重要怎么能落🙄
一机灵，做个土豆芝士蛋饼
主食和菜全搞定啦！
用料：
适量芝士碎
1个土豆
3个鸡蛋
半个青椒
做法：
土豆搽成细丝，青椒切丁，芝士切碎与鸡蛋液混合搅拌均匀
将混合液倒入电饼铛摊平，上下双面煎熟
通常上火温度低，可以翻面再煎一下
煎好切盘，趁热香软赶紧吃吧！
奶油虾仁白玉蘑菇汤
用料：
适量牛奶
适量面粉
适量黄油
少许盐
适量白玉菇
适量虾仁
做法：
起锅下黄油块
下葱蒜末
下蘑菇煸香
另起锅，加黄油块
加面粉
快速炒均匀，防止结块糊锅等
加水，加蘑菇
加牛奶
下虾仁
加少许盐，白胡椒
撒上欧芹碎或其他香料增味装饰，开吃
红糖糍粑原来这么简单~爱啦爱啦♥
糯米粉+红糖，就这么简单的食材一碰撞居然这么好吃!
用料：
150克糯米粉
20克红糖
做法：
糯米粉用开水，热水一定要一点点加，一不小心就会和软了，面团软一点也没关系，手上抹油，搓成小圆
平底锅里加点油，小圆球用铲子压扁，煎两面起泡变硬，出锅备用
碗里倒红糖，加水倒入锅中
红糖水烧开后放入煎好的小饼，大火稍稍收汁即可
好吃得让人感动，就喜欢这个甜甜糯糯的口感！
肉桂苹果派
这类的水果派，做起来非常方便，纯素的方子也是好味道
香而不腻
不同的水果，根据不同的季节搭配
肉桂的味道温暖而浓郁，非常适合寒凉的冬天
以下是8寸的方子
用料：
100g低筋面粉
20g玉米油
5g糖
40g水
1个苹果
1/2小匙肉桂粉
2小匙糖
1/4小匙盐
做法：
把派皮部分的所有原料混合，揉成光滑的面团，擀成圆饼，铺在派盘上，去掉多余的部分，用叉子在派          皮底部随意插上透气孔
苹果去核，切成半月形状的薄片，铺在派皮上，铺一层苹果，撒适量肉桂粉、糖及少许盐，然后再铺一层苹果，再撒调料，直到铺满
烤箱预热5分钟，将派放入烤箱中层，200度上下火烤30分钟即可
宝宝辅食-奶香苹果蒸糕
软糯Q弹，没有放糖都有淡淡的甜味，内组织湿润而饱满，一口一个根本停不下来呀！
用料：
120克苹果
1个鸡蛋
100克配方奶
50克低筋面粉
做法：
食材合影
把苹果块，鸡蛋，配方奶一起放入辅食机中打成糊糊
称量50克面粉
将面粉过筛进刚刚打好的苹果糊中，搅拌均匀
模具中放入烘焙纸，然后将搅拌好的面糊过筛进模具中，盖上保鲜膜。等蒸锅的蒸汽上升后放入锅中，中小火蒸20分钟即可。
倒扣放凉脱膜
切块摆盘
组织绵密，一点也不比蛋糕差，小月龄宝宝也能吃。
主页更多辅食分享
如果在辅食制作过程中有任何疑问或者想进辅食群交流学习欢迎进主页联系我。纯微商勿扰谢谢！！！
葱爆和牛
用料：
#和牛
#胡椒
#京葱
#盐
#大豆油
#白兰地少许
做法：
选用厚切和牛，表面撒盐和胡椒，切成条状。
京葱，切片，煸香。
放入和牛，铁板煸炒急火加热。
收尾时撒少许白兰地，装盘即可。
黑椒牛扒
牛排鲜嫩，搭配主食和蔬果，营养丰富。
用料：
2块(约450g)2.5cm厚肉眼牛排
80g洋葱
120g意大利面
50g黑胡椒酱
11g海盐
28g橄榄油
50g土豆
50g芦笋
50g胡萝卜
60g西蓝花
做法：
准备好所有食材。
牛扒常温化冻后，用厨房纸吸干血水，牛扒两面均匀地涂抹橄榄油。
胡萝卜土豆洗干净后，滚刀切小块，西兰花洗净切成小块，芦笋洗净切段，洋葱切丝。
沸水加入3g盐，放入意面后煮7-8分钟至熟，捞出沥干，加入3g橄榄油拌匀备用。
杂蔬加入3g盐与5g橄榄油拌均匀后，与牛扒平铺放在垫了锡纸的烤盘中，不要堆叠在一起。
烤箱上下管模式提前预热至210℃之后，把烤盘放入中层，上下管210℃烤10-12分钟左右（2.5cm厚的牛扒，烤10分钟是7成熟左右，12分钟是8-9成熟），程序结束后，先把牛扒取出，撒少海盐，放在碟子上静置几分钟让肉汁回流，杂蔬继续烘烤10分钟左右至全熟，与意粉一起摆盘即可（请手动延迟烤杂蔬的时间）。
照烧鸡腿饭
最近脑子又不是很好使，前几天腌咸肉找花椒，记得是刚买了一袋的，翻了厨房所有的柜子也没找到，只好找花椒粉代替，昨天做照烧鸡腿饭找鸡骨剪，又是找了好久都没找到，只好用普通剪刀，还好普通的剪刀也非常好用。
某人着急要吃饭,害的我胡乱拍了几张,忘记在饭上撒上些黑芝麻了,
浇些煮鸡腿的照烧汁在饭上拌下更好吃
用料：
两个鸡腿
生抽
老抽
料酒
黑胡椒粉
蜂蜜
食盐
做法：
用剪刀把鸡腿骨后面的肉剪断
用剪刀剪开鸡肉(把围绕在鸡骨上的肉剪成两半)
鸡腿离骨后最后部分是骨着连着一块脆骨,用力一扯就骨肉分离了
剔出的骨头可以放在冰箱的冷冻室里攒着熬高汤哦
剔好的肉块放入碗中，加少许食盐和料酒腌制下去腥
用两勺蜂蜜，两勺生抽，一勺老抽再加入少许黑胡椒粉搅拌均匀调成照烧汁备用
锅内倒油后放入腌好的鸡腿煎（我加了一块猪排一起煎）
鸡腿煎好后倒入调好的照烧汁
倒入照烧汁后盖上盖子煮至汤汁收干
中间要翻动一次让肉更好的上色
将盘子里摆上生菜和胡萝卜做装饰
盛上米饭和鸡腿一起装盘即可
爆炒螺狮
小时候可视为荤菜的一道美食，如今因水质污染严重倒是偶尔才敢朵颐一次。“养”是此菜成功的关键，最后割掉尾巴后，放几滴香油再清泡半日，淤泥与子都能清净掉。放料的时候一定要比平日做菜重手一些，螺狮才能口味刚刚好。
用料：
一斤螺狮
一把韭菜
二片生姜
一瓣蒜片
适量料酒
适量酱油（美极鲜）
适量白糖
适量盐
做法：
螺狮清养干净；
起油锅，姜蒜爆香；
放入螺狮猛火不停翻炒，以受热均匀；
放料酒，酱油，盐，白糖等调料；
加少量水，使螺狮能完全至熟；
放韭菜，起锅。
原味曲奇
用料：
糖80克    黄油175克
低筋粉300克鸡蛋  1个
盐1克牛奶10克
做法：
黄油加糖，打发至蓬松奶油状。
加打好的鸡蛋，是整个鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀至图片样子（我加入了紫薯粉，所以有紫色颗粒，喜欢有颜色吸引孩子的，可以自由控制的加入紫薯粉或者可可粉等，只要低筋粉的总克数是300克就行。）
装入模具，整出喜欢的图形
放入烤箱，中层，180℃烤14分钟左右。
根据烤箱的不同自主调节，一般曲奇边沿变黄就烤好了。
超香的懒人盐焗蛋
想吃的东西自己动手会更有成就感呢
超喜欢快手简单的做饭方式 因为我是懒人啊！哈哈哈😄
用料：
一整包（粗盐当然会更好）盐/粗盐
6个（自己随意）鸡蛋🥚
四五个八角
一小把茴香
酌量花椒碎
3根香菜
2片姜
做法：
把盐炒热 放姜茴香八角花椒香菜一起炒 一会就会很热很香了，然后把一半炒热的盐勺进砂锅 
鸡蛋码入锅里 然后用剩下的盐全部把鸡蛋覆盖 记得要全部覆盖上哦 这样受热会更均匀 在盐上面继续撒上八角茴香香菜 盖好
中火5-8分钟 转小火10分钟 我比较喜欢入味一点 所以时间会比较长一点我也可以 这个过程整个房间都是香味真的超级香的 
小火10分钟后摊开鸡蛋上面的盐 可以用力磕破鸡蛋的壳 如果喜欢更入味可以把壳磕得碎点 然后再把盐重新摊好覆盖上鸡蛋 再开小火焗个五分钟 
然后关火 不要管它 让锅里的余温继续焗着 然后真的超级香超级香 这个时候的蛋白已经变得很脆很爽口了 蛋黄也超级香 我个人觉得这样咸淡刚刚好  真的超级好吃哦！
奉上一张无滤镜的成品
菠蘿蛋糕
用料：
適量檸檬汁
適量菠蘿
75g低筋粉
3g泡打粉
少許鹽
50g牛油
63g糖
2隻雞蛋
15g塗面用牛油
適量塗面用杏桃醬
做法：
面粉，泡打粉，鹽過篩備用。牛油置室溫。
蛋白加一半糖打至企身。
牛油加入餘下砂糖，打至滑身，再加入蛋黃，伴勻。
將所有粉類及檸檬汁加入蛋黃漿，拌勻。
將蛋白輕手加入已拌勻的粉漿，入模，將菠蘿舖在粉漿面。
以170度焗30分鐘即成。
把塗面用的牛油及杏桃果醬拌至沒有顆粒，待蛋糕出爐後塗在蛋糕面。
雪菜炒笋丝
家乡的味道最美～
用料：
3根春笋
小碗的一半雪菜
2瓣蒜
1根葱
一小块猪肉（没有可以不放）
若干克盐
若干克白糖
做法：
猪肉切丝，春笋切丝（春笋沿着长边竖着切即可）
锅中水煮开，然后放笋丝焯一下（一分钟不到就捞出来，否则影响笋的脆度）
锅里放油，肉丝稍微翻炒一下，肉丝发白就可以盛出了
另起一锅，放油，油温五六成热的时候，下蒜片略炒两下出香味，然后放入焯过的笋丝继续翻炒
接着放入肉丝继续炒，不用炒很久
感觉笋丝七八成熟了，就可以放入雪菜继续炒（雪菜一定要在后面放，太早放会软烂）
放点盐（根据雪菜本身的咸度决定多少），个人还喜欢放一点白糖提升鲜味
放入切好的葱花，最后翻炒几下，关火装盘！
铸铁锅•玫瑰栗子瓜仁硬欧
前几天课堂上做了法棍
我哥居然让我寄给他，说他喜欢吃这种硬硬的🈶️嚼劲的面包，不喜欢那种软塌塌的，没想到我哥居然这么有品位！难怪平时我做回家的很多他都不吃！那么硬欧包和碱水包就挺适合他的～
刚好为了我的铸铁锅欧包九宫格，趁着这周不用上课，就跟一下进度啦～
顺便消耗一下冰箱的栗子🌰
加了全麦粉的欧包，麦香味很浓，第二天我的客厅还是有淡淡的麦香味道，是我喜欢的自然香味……
而且是免揉的，一个盘子一个刮刀搞掂的那种，不用洗厨师机，懒人快get！
无糖无油更健康
我老公喝茶的时候喜欢一边喝茶一边吃欧包
听着他咬的时候的面包表皮清脆声
就觉得很过瘾！
用料：
300克高粉
50克全麦粉
250-280克水
3克干酵母
5克盐
100克熟栗子仁
30克南瓜仁
2克干玫瑰花
做法：
粉类加入盐拌匀
加入酵母拌匀
加入水，夏天请用冰水！水量根据面粉的吸水性增加或删减
拌匀至无干粉的状态
加入熟栗子仁，大块的可以掰一下，南瓜仁，玫瑰花，或其它你爱吃的坚果类
拌匀它
盖湿布水合30分钟
30分钟后，双手沾水，把面团从四周往中间折叠，上下左右四面都要，然后盖湿布继续静置30分钟。30分钟后再重复一次上面的折叠步骤。
水合完成后，双手沾些粉防粘，把面团滚圆，收口朝上，放圆形的容器里发酵1小时，容器里记得放粉防粘，或者直接光滑面朝上放在垫了油纸的烤盘里发酵，盖上湿布静候
发酵至两倍大了
快发酵好的时候，提前预热烤箱250度，放入铸铁锅一起加热30分钟
发酵好的面团放张油纸倒扣出来
倒在油纸中央
表面撒面粉
割出纹路，图案形状看你自己啰
戴好手套，拿出铸铁锅，把面团放进去，盖上盖子，250度20分钟
开盖再烤15分钟至满意的上色
出炉放凉
切片
表皮很脆，内里很有嚼劲
口口栗子香
幽幽玫瑰香
密封冷冻保存，吃的时候喷水180度复烤5-8分钟即可
青椒炒肉
我喜欢吃青椒，我家那位喜欢吃肉，所以。。
用料：
5只青椒
一块猪肉
料酒
酱油
生粉
盐
糖
做法：
猪肉切成细丝，用两勺料酒，两勺酱油，两勺生粉，一点糖抓匀腌制
腌制猪肉过程可以洗青椒，去籽，切片
热锅冷油，下肉翻炒，炒到肉色发白，放入青椒翻炒
正好有过年从家里带过来的炸豆腐，切了一块进去~青椒翻炒几下后，放入半小碗水，青椒炖稍软放盐收汤，起锅即可。不过看个人口味把握水的量，我比较喜欢吃软的就稍微多炖了会儿。今天刚好有做红烧肉剩的汤汁，代替了水，感觉味道更好哒~
OK，两人刚刚好，再凉拌个藕，晚饭搞定🤗
粉嫩嫩的Summer!——低脂蜜桃酸奶慕斯
黄先生过生日呢！
实在不能再纵容圆滚滚的他吃奶油蛋糕了୧😂୨
选个难度不大的慕斯蛋糕吧
当天做当天吃
简单新鲜还有仪式感！❤
用料：
80g奥利奥饼干
30克黄油
两大只，约400克蜜桃（选择偏熟偏软的，脆的桃肉容易影响口感！）
150克酸奶（可以是无糖的，或者浓稠的老酸奶）
120克牛奶
5克黄糖
4片，约20克吉利丁片
1个6寸慕斯模具
若干装饰材料：薄荷，杏仁片（其他颜色较清新的材料都可以）
做法：
奥利奥取出中间白色部分后，用擀面杖碾成碎后加入融化好的黄油，倒入模具后压紧~

注意❗如果想要效果好看，注意压紧的过程中各部分的厚薄程度要均等，而且一定要压到很紧实，这样倒入液体后才不容易漏出。
较熟的蜜桃可以很轻松地剥掉皮。

取中间部分切大概15片的半月形状，厚薄均匀。黄糖加水煮浓稠后，将桃片放入煮软即可。取出放凉后，贴着模具围一圈。

留出一部分果肉切小丁，作内馅。

剩余的果肉和酸奶一起打成泥。

注意❗蜜桃一定要去皮。做的过程中要有耐心等材料放凉，要不然酸奶味道会很奇怪。
吉利丁片用冰水泡软后取出，和牛奶一起加热融化，放凉后再与步骤2做的蜜桃酸奶混合。

混合后的液体过网筛，倒入模具中。

注意❗一定要过网筛，才不会产生气泡，要不然表层不好看。
模具放入冷藏5个小时，要吃的时候再取出做装饰，我用的是杏仁片和薄荷，或者粉色的奥利奥也可以！

如果想要更好看，可以蒸淮山加牛奶过筛成细腻的泥，装入裱花袋后挤“奶油花”，也很健康哦~
当归红枣枸杞炖鸡汤
推荐痛经的朋友多喝当归汤，鸡肉可以用猪骨头代替，也很鲜甜美味！

当归汤可以缓解痛经症状，当归，红枣，枸杞，桂圆都具有补血补气的功效，女生可以多喝。

但注意怀孕期间还是别喝当归汤哦！
用料：
1/4只鸡
3-4片当归
几小条党参
2-3颗去核红枣
约10粒枸杞
少许盐
一小把桂圆干
做法：
把所有的配料都准备好，放冷水里浸泡几分钟，泡软，红枣去核。
这里的鸡是1/4，2个人一顿的量。
放冷水里，加料酒，小火煮至沸腾，可去血水！
然后熄火，把鸡冲洗一下。

注意最好用最小火，冷水煮。血水能最大程度的去除！
接着把鸡和配料都放在砂锅里，中小火炖至沸腾。
沸腾后撇去浮沫，再盖上盖子，用最小火炖1.5-2小时。如果中间水少了，可以加一次热水继续炖。

尽量不要频繁开盖搅拌。
我炖了2小时，煮至汤变浓稠了，就可以加点盐。搅拌均匀后就完成啦
味鲜肉嫩的「照烧三文鱼扒」
自从爱上了三文鱼后，对三文鱼的烹饪热情与日俱增～趁有空的时候就做了这个三文鱼扒！
用料：
1块三文鱼
3勺照烧酱（超市买的日式的那种）
1勺白糖
1小撮豆苗
做法：
三文鱼解冻，用照烧酱、白砂糖腌制半小时
锅里加入很少的油，将三文鱼放入锅里中火煎，煎至一面微焦，翻面
再将另一面煎至微焦，倒入腌制三文鱼剩的汁，收汁即可出锅，撒上豆面装饰就可以食用啦～
番茄蛋花汤
番茄蛋花汤是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。广泛流行于南方地区。制作简单。主料是鸡蛋和番茄，烹饪工艺是煮。制作时可依据个人口味添加虾米、紫菜等。
用料：
2—3个番茄
1个鸡蛋
适量盐
适量清水
做法：
准备好所有材料。将番茄清洗干净切块，鸡蛋打散。
煲里加入适量的清水，倒入番茄，大火烧开后煮片刻，淋入蛋液。
蛋液淋入后，一煮开即关火，加盐调味搅匀即可。
五花肉土豆焖饭
用猪油炒的焖饭特别香，70、80后的亲们小时候肯定吃过猪油饭吧！还记得那个味道吗？米饭里加入猪油和酱油搅拌均匀超香，我可以吃一大碗~
     从小就喜欢吃各种炒饭、焖饭，记忆里妈妈给我做过很多好吃米饭，如今自己也有了娃，发现孩子们和我一样喜欢吃各种米饭，为了他们我学会了很多种米饭的做法。今天分享一款简单又美味的五花肉土豆焖饭给你们，不妨趁着周末在家试试~
用料：
100克大米
50克糯米
1块五花肉
适量豌豆
半个洋葱
1小个土豆
1小根胡萝卜
适量葱姜
适量食用油、盐、料酒、酱油
做法：
材料：大米100克 糯米50克（也可以只用一种米）五花肉1块、豌豆适量、洋葱半个、小土豆一个、小的胡萝卜1根、葱姜适量.
辅料：食用油、盐、料酒、酱油适量。
2:把所有的材料洗干净，切好备用，五花肉肥廋分开切好。

3:锅里加入少量食用油，再把肥肉放下，煸出猪油，再放入瘦肉。
4:（锅里熬出来的油比较多话，可以适当的舀起一些。）

5:瘦肉炒至微微变脆，再依次加入洋葱、土豆、红萝卜，继续煸炒。
6:炒均匀。
7:加入料酒。
8:再加入泡过的米，继续翻炒。
9:然后加入酱油适量的食用盐，再炒一会儿。（不用炒很久）

10:然后加入酱油适量的食用盐，再炒一会儿。（不用炒很久）

11:加入一点点的水，切记不能加多，水多了米饭会软软的不好吃哦!切记切记……
12:盖上锅盖中小火煮十分钟，再改小火煮5分钟，关火焖10分钟。
（喜欢底部脆脆的可以多烧几分钟） 
13：起一个小锅，加入开水一点食用油，放入豌豆，煮熟捞起沥干水分备用。
14:把焖好的米饭加入豌豆葱花搅拌均匀就可以开吃了~

开吃～
油炸豆腐
今天的主角是豆腐。炸豆腐是我家必备品，做汤或者卤完放到土豆粉里都很美味。最早在下厨房里搜了一下方子基本都是中小火炸，时间15-20分钟左右。前阵在老爸家里炸被老爸教育了，说我这样炸容易粘锅易碎，还缩小。我还以为是老爸家的锅涂层有问题呢。后来老爸出马，炸完我是服了，有这样的爹我真幸福。配角当然也不能少，一台电磁炉是油炸累美食的必备神奇。普通的煤气灶油温是很难掌握的，而且也很难达道220度以上。我炸高温食材豆腐和锅巴的时候就会用到它。配角二烘干机，豆腐水太多，下锅就容易炸出一锅泡沫，所以用烘干机烘一下可以好很多，还减少溅油。
用料：
1块北豆腐
500克以上油
做法：
豆腐我先用烘干机烘干半个小时。电磁炉调到220度那档，油温加热最少3分钟以上，可以用测温器大概190度就可以开始炸了。1分钟左右可以翻一个面。5分钟的时候就可以勤翻了，这个时候豆腐外皮比较硬了，也不会翻碎。8分钟左右就基本炸好了。
我家的烘干机买了5年了。温度最高也就68度。我用的最高档。
豆角面
用料：
适量克四季豆
适量五花肉
适量面条
3瓣蒜
2片姜
2勺生抽
适量盐
2个八角
做法：
四季豆洗净备用。
五花肉切片，蒜，姜切片。
热油。
放五花肉八角。
待肉炒到金黄放入蒜和姜片。
放2勺生抽上色。
放四季豆。
加没过四季豆的热水。大火煮至豆7分熟。放适量盐。
把汤倒出备用。
然后放入手擀面。
这是我做的手擀面。
一次放入锅里。
把倒出的汤汁淋在面上。焖大概15分钟。期间要翻一下不然会黏锅。
照片拍的不太好看不过味道很好。哈哈😋
斋菜
煮这道菜可以自由搭配，喜欢什么都可以加，我煮的时候都会加多一点水，材料很多焖的汤汁浓稠可以拿来淋饭。
用料：
1包腐竹
50克金针
50克木耳
10朵(中)香菇
2把(小)粉丝
少许盐，酱油， 胡椒粉
做法：
金针、木耳、香菇先泡水，木耳撕小片，香菇切丝，腐竹泡软备用。
锅里放油加入香菇炒香。
加进腐竹，木耳，金针翻炒一下加水大火煮开转小火煮30分钟。
加入粉丝，煮至粉丝熟透。
加盐，酱油，胡椒粉调味，关火焖5分钟就好了。
香浓、酥松的红茶曲奇
曲奇饼干以香浓、酥松为大家所熟悉，是及受欢迎的小西点。
用料：
145g低筋粉
100g黄油
40g糖粉
10g淡奶油
2包红茶茶包
做法：
准备工作：黄油切小块，室温软化；低筋粉、糖粉过筛备用；拆开茶包，取出红茶粉。
将过筛后的糖粉加入软化好的黄油内。
用刮刀将糖粉和黄油搅拌均匀。
加入淡奶油。
用刮刀将淡奶油和黄油糖粉混合均匀。
加入过筛后的低筋粉和红茶粉
用刮刀翻拌均匀。
捏成柔软的面团。
将捏好的面团揉成想要的形状形状，可以是长方体，也可以是圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时左右。
将冻硬的面团切成
5cm厚的薄片。
在烤盘里垫上油纸，将切好的曲奇整齐的平铺在烤盘内，当中保持足够膨胀的空隙。
放入预热好的烤箱内，上下火170度，15分钟左右，烤至表面金黄。
烤好的曲奇放在晾晒网上自然晾凉。
抹茶杯子蛋糕
其實是為了消耗一小包抹茶粉.......方子是百度搜的= = 沒有秤，所以只抓了大致比例用了原料，剛好做了4個 :)
用料：
70g黃油
60g細砂糖
2只 （小）雞蛋
2勺抹茶粉
1小勺泡打粉
1小撮鹽
100g低筋面粉
30ml牛奶
做法：
低筋面粉+抹茶粉+泡打粉混合過篩
黃油打發至變白，體積增大
打發的黃油中加入砂糖和鹽攪拌均勻
分三次加入打散的雞蛋，攪勻
加入1/3的粉，用橡皮刮刀（用的是菜鏟= = ）以切拌的方式快速攪勻
加入一半的牛奶，攪拌均勻；加1/3的粉，攪拌均勻；加剩下的另一半牛奶，攪拌均勻；加最後剩下的1/3的粉，攪拌均勻 :P
烤箱預熱180度，烤30分鍾後，用牙簽戳一戳，沒有面糊，那就是好啦 :D
叁巴酱炒空心菜
Sambal Kangkong. 叁巴酱在马来西亚菜中的重要性不亚于豆瓣酱之于川菜。叁巴酱可以自己做，我这次用的是现成的。这道菜特点是咸，香，辣，还带有叁巴酱中虾米和椰糖的鲜甜，非常下饭。
用料：
1把空心菜
少许油
四瓣蒜
一条红朝天椒
1-2勺叁巴酱
2汤匙高汤或水
少许盐
做法：
首先切空心菜，如果喜欢吃梗的，梗和菜要分开洗，先炒梗（耐炒）再炒菜叶（不耐炒）。我是喜欢菜叶那一派的，所以图中较粗的梗都弃了。
叶子洗干净，如果带有一些梗的部分可以手捏扁，或者刀拍扁。这样炒出来口感比较软嫩。如果你反而喜欢脆，硬一点的口感，则不需要这一步的处理。
下油，炒香蒜瓣
加入洗好的空心菜翻炒，左右手各一个勺炒更得劲。
加入叁巴酱1-2勺。这个牌子的挺辣的。
加入切成小圈的朝天椒，少许水，继续翻炒，炒到空心菜吸饱水和酱，颜色均匀，如果变黄了就是炒过头了。出锅前可加盐。