xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八粥（电炖盅版）
过了腊八就是年，辞旧迎新的时刻给人很多回忆，

小时候就特别喜欢喝罐装的桂圆莲子八宝粥，因为豆子特别的软糯，

而大人们煮的大都是硬生生，

长大了，便开始自己下厨，从最简单，又充满儿时回忆的腊八粥做起吧，

希望这个懒人版腊八粥，能给你带来味觉清新的满足。
用料：
60克糯米
60克黑米
30克红豆
20克花生
20克莲子
30克薏仁
20克桂圆干
30克芸豆
一朵银耳
8个小枣
一小把枸杞
适量黄冰糖
3升水
20克核桃
做法：
红豆、花生、莲子、薏仁、芸豆、银耳，提前泡三个小时
将泡好的银耳，撕碎，和其他材料一并放入电炖盅，加水。
将电炖盅调至杂粮模式，文火慢炖10个小时。
香喷喷的腊八粥出锅了，飘香四溢。
家常卤牛肉
武松告别宋江，在路上行了几日，来到阳谷县地面。晌午时分饥渴难耐，前面有一酒店挑着招旗：三碗不过冈。武松进到店里，要了两斤熟牛肉，前后吃了十八碗。后来……他打死了老虎，违反了野生动物保护法。这就是著名的潘金莲与西门庆的故事之前的武松打虎的故事。
这牛肉还这般厉害？疫情在家，闲着也是闲着，离七里堡菜市场这么近，牛肉三十来块钱也不贵，咱也来二斤试试。
说干就干！马上差老婆买了两斤牛肉，走起！
用料：
1000克牛肉
5勺料酒
10克冰糖
1根葱
1头蒜
5片姜
10克盐
5勺老抽
1包卤肉料包
做法：
买来的肉，洗一洗，泡一泡，宝宝金水少不了，不知不觉就唱起来了。
切大块，一块吃一顿这么大就行
葱姜蒜和料包，就这么简单。家里料包比较多，找个合适的炖排骨的炖牛羊肉的都可以。
焯水，撇去浮沫
捞出来用凉水冲一下
放入高压锅，葱姜蒜料包冰糖盐料酒生抽倒进去，高压锅焖上，把这头牛闷死，我焖了一夜
捞出来凉一下，高压锅炖的稍微烂，家里有孩子，其实可以加点汤汁一块凉，更入味
切开，忽略我的刀功，吃肉不吃蒜，香味少一半
日日煮煮
用料：
爱
做法：
走进厨房，系上围裙
打开冰箱
为家人下厨
爱就是和你们在一起，吃好多好多顿饭。
糖渍梅子浸🍅（夏日凉菜）
用料：
一个（中等大小）番茄🍅
几颗糖渍梅子
35克左右梅子糖浆
做法：
番茄洗净切块或片都可
梅子糖浆倒入，保鲜膜包好冷藏腌制2小时以上。会有很多水份出来，中途上下翻拌一下。
Biscotti意大利杏仁脆饼
Biscotti的精髓在于一定要烤两次
无油配方决定了它更加淳朴的味道
意大利人会比较喜欢用这款脆饼蘸espresso，它会被浓郁的咖啡软化并且吸收香味从而变成一种神奇的口感
以后都不要再烤油腻腻的曲奇了~
菜谱来自Youtube频道-CupcakeJemma，有一些修改
用料：
两个鸡蛋
155g红糖（light soft brown sugar）
215g普通面粉
少许泡打粉
适量（根据自己需要添加，或者可以换成其他干果）烤好的杏仁
两滴（没有的话就省略吧）杏仁香精
适量（没有的话也可以省略）豆蔻粉
适量，大概20g?黑巧克力
做法：
烤箱预热165度
在一个大碗中打入鸡蛋，杏仁香精和红糖，用打蛋器搅拌至细滑均匀，体积稍稍膨胀（不要打太过，一两分钟就好）
将面粉与泡打粉混合，筛入1中，加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。（一定要提前烤好，这样才可以激发香味）
将烤盘上铺好烘焙纸，将3中的混合物分成两份，分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型，宽度大概10厘米左右（目测哈~）稍稍扁平一些。因为混合物非常粘，所以整型时手上一定要有面粉。
置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形，宽度大概1厘米，内心朝上，重新置于烤箱，大概烤10-15分钟。（可以参考图的摆法）
中途可以开始融化巧克力，可以用隔水加热法融化，我是直接放微波炉了。
Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却，将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。
麻食杂蔬拼盘
看起来挺复杂的，其实超级简单，味道也是很棒哦，陕西的麻食不知道大家有吃过吗？
用料：
克面粉
两个鸡蛋
三个木耳
一个土豆
做法：
准备食材，土豆煮熟压成泥，面活好醒起来
摆盘
泡菜鸡蛋饼
2人份，早餐。
用料：
120克面粉
2个鸡蛋
200ml左右水
少许泡菜，培根
4克盐 
1克味精
做法：
120g 中筋粉

加水200ml左右，尽量调匀，不要有颗粒
加入盐4g，(2g盐勺2次)
味精少许
鸡蛋打入2个
调匀
泡菜，培根，切碎(量可按需增减)
加入面浆，拌匀
锅热，加入油
倒入一半面浆，转锅，让面糊摊均匀，摊薄些好吃
盖上锅盖，中火3分钟。翻面，继续3分钟，翻面可从锅边注入少许油。
翻面，继续盖盖，3分钟
开盖，稍大火，煎脆表面，2面分别30秒左右，用锅铲拍拍，脆不脆，不脆可以继续，要当心不要焦了，因为是大火
2面脆了，即大功告成
凉拌干丝
减肥期，很注重 蛋白质，蔬菜的摄入，饮食多样化。
而且操作也很方便
用料：
适量干丝
半根火腿肠
半根黄瓜
适量芝麻
2个小红萝卜
1勺酱油
1勺麻油
2勺生抽
2克糖
1个小辣椒
适量腐竹
1勺蚝油
做法：
准备材料，家里有啥 就放啥。胡萝卜、花菜 都可以的，只要最后成品颜色 五颜六色就OK
水烧开，放入干丝 和腐竹 过一下就行
黄瓜刨丝，小红萝卜切片
火腿肠也过下水吧
把材料放盘里
调料一览。生抽：醋：蚝油=2:1:1 香油适量，放入糖 和一点点胡椒粉。小辣椒用热水泡下
最后拌均匀，撒上芝麻点缀即可
4～NANA适合新手练习的黄金炸虾彩蔬薄底披萨
与面包和蛋糕相比，披萨对面团的软硬、面筋的阶段、发酵的程度要求都不严苛，流程简单、成功率高、效果出彩，特别适合新手学习和制作。
       如果你正为了面包的拉丝苦恼，为了蛋糕的塌陷崩溃，不如就来试试披萨吧，相信找回来的不止是对自己和烘焙的信心，还有对世界和美好的感知。
       唯爱与美食不可辜负，每一个爱厨房的人，都是世间的天使👼。
用料：
用量：以下为面团用料：
30克低筋面粉
130克高筋面粉
85克水
10克黄油或者玉米油
3克盐
5克白糖
3克酵母
用量：以下为披萨用料：
4朵香菇
少许玉米粒
少许青豆粒
少许胡萝卜粒
125克马苏里拉奶酪
适量披萨酱
用量：以下为炸虾用料：
数只大虾
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
      请按以下顺序投放：水、盐、白糖、油、面粉（高筋粉+低筋粉）！
      请按以下顺序操作：在面粉中挖一个小坑，把酵母放进小坑里，再用面粉盖上👌

      敲黑板画重点：酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，不能起到发酵的作用。所以大家制作的时候，一定要注意。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。

       请打开面包机或者厨师机的和面功能开始和面；如果没有或者不愿使用机器，请把手手洗干净，开始和面团，面粉量不大，手工和面不费力的。
       面团刚和的时候，会比较黏手，别质疑配方比例，坚持揉下去，等面成团起筋，就会逐渐凝聚在一起，等揉到面起筋且不黏手时，就可以停下来，检查面团是否已经到达扩展阶段。
     披萨的面团揉到拓展阶段即可停下来，盖保鲜膜，置于温处发酵。
     检查方法：揪一小块面团，用手轻轻地抻开，可以看到类似手套膜的效果，但是膜比较厚，透光度不足。戳一个洞，破洞的边缘稍微带有锯齿状，不光滑。如图。
       这些是披萨馅料要用到的，顺便说一句，娜超爱这种小包装的马苏里拉奶酪，125克，刚够一个八寸的披萨使用。
      当然，奶酪爱好者可以忽略，选择大包装，随自己偏好加大用量，没问题的。
        大虾去头开背取泥线，然后分为两部分，一部分去掉所有虾壳去尾，只取虾肉；另一部分去虾壳但是留尾部，均以料酒，盐和白胡椒进行腌制。
       图是留了尾巴的那部分，留着一会炸。
      香菇去蒂切片，入锅开小火慢慢进行烘烤，至水分渗出，香菇片体积明显缩小，切面微微泛黄盛出。
      同理，再将蔬菜粒入锅烘烤，至水分渗出，表面微黄盛出。

      敲黑板画重点：蔬菜内包含大量的水分，预热会渗出（想想炒青菜时渗出的大量菜汁就明白啦），因此在铺上披萨面胚之前必须将其烘干，否则我们吃到的就不是披萨而是泡饼了😂😂
       检查面团发酵程度，体积明显增大，用手在面团中间戳一个小洞 ，洞口不回缩时说明面团已经发酵好了。取出面团，再次揉面排气，使其回到发酵前体积大小。
      盖保鲜膜，静置面团十分钟左右，使其松弛。
      取八寸披萨盘，盘底抹油防沾，将面团擀至合适大小，将其放入披萨盘内。
      面团底部用叉子扎许多小孔，防止烘烤时鼓起。
      均匀涂抹一层披萨酱，撒少许马苏里拉奶酪。
     将烘焙过的香菇片及蔬菜粒铺入涂满了披萨酱的面胚上，基本原则是铺一层蔬菜盖一层马苏里拉奶酪，如果你喜欢更为丰富的配料，那就分层铺放，铺一层蔬菜铺一层奶酪，铺一层肉类铺一层奶酪，以此类推。最后将腌制好的虾仁摆放好。
      注意：奶酪不要放完，留一小部分，最后还要使用！
     在面胚周边、马苏里拉奶酪没有盖住的地方刷一层蛋液，这样烤制出来会比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。
     烤箱上下层200度，预热十分钟后，将披萨放入烤箱中部，先烤十分钟！（总体烤制时间是15分钟，一会还要再烤5分钟）。
       利用首次烤制披萨的十分钟时间，我们来炸虾，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。
      虾依次裹淀粉、蛋液、面包糠，摆好队形。😃
    入油锅，炸至内部软嫩，表面酥脆捞出。
     取出披萨，铺上剩余的马苏里拉奶酪，把炸好的大虾摆放好，再入烤箱烤五分钟，取出。
     嘎嘎，就是这样了，享受吧👏
无油低脂香蕉燕麦💜小饼干
减脂期见嘴馋小零食呀，也有参考其他朋友的用量，根据我家烤箱脾气有做改动
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
230克左右燕麦
40ml左右牛奶
做法：
香蕉剥皮放入保鲜袋，捣碎成泥状，倒入合适大小容器中。
加入两个鸡蛋拌匀，再加入燕麦和牛奶，搅拌成糊状（可以根据实际情况适当调整燕麦和牛奶的用量），将香蕉燕麦糊糊放进铺了油纸的烤盘中，用勺子或者刮刀把表面刮平整。
烤箱180度预热5分钟，烤制30分钟后，取出切条。将燕麦条分散放在一个大一点的烤盘上（也铺了油纸），继续放入烤箱180度，15分钟，关闭烤箱，继续焖十分钟左右取出放凉。外脆里嫩无油低脂的小零食就做好啦啦啦
日式味增汤
用料：
1小把干裙带菜
1小把木鱼花
3个油豆皮
1小把菌菇
少量葱
1勺新庄味增
做法：
准备好适量的木鱼花
用冷水泡开裙带菜
所有的食材准备好
这个味增我是在久光买的，某宝应该也有，味道和日本本土吃到的一模一样
水开后放入木鱼花
放入豆皮，放入菌菇，放入味增一勺
葱和裙带菜预先放入碗里，把煮熟的汤一起倒入碗中即可，裙带菜千万不要扔进去一起煮，煮了裙带菜会泛黄，在日本吃到的味增汤就是这样的，葱和裙带菜是自己加进去的，汤里完全没有。另外味增本来就是有味道的，无需再加盐
简单又好吃😋的珍珠奶茶
喝了会越来越美的牛奶🥛+红糖的组合，香味十足，天天喝也不会长胖，只会越来越漂亮
用料：
250Ml牛奶
买的焦糖味半成品珍珠粒
2000克水
100克红糖
做法：
将买好的半成品按说明书，煮好，沥干
放入红糖，按个人口味轻重，放入红糖
喜欢黑糖的姑娘也可以加入黑糖，对能量也更有力哦😋
把珍珠放入杯中，倒入牛奶即可。能量满满，爱心满满。
热红酒
用料：
杯红酒
个橙子
做法：
1.切水果，1瓶红酒搭配半个柠檬，1个橙子，水果切碎块。水果皮很重要。

2.姜切粒，驱寒。

3.煮水果要带皮一起煮，1整瓶红酒倒入锅中，然后把水果放入锅中，再放1小块姜，2块桂皮，1个八角，2颗丁香，加入100克冰糖，盖盖小火

焖煮5分钟。热红酒就做好了。
超级好的冻豆腐馅饺子
小时候妈妈经常给我们做的，吃起来肉透透的，有点像肉馅却没有肉馅那么腻，很鲜很美味
用料：
一块(根据人口多少)冻豆腐
3只鸡蛋
若干葱 姜
适量盐
适量海鲜酱油
适量耗油
适量橄榄油
适量花椒面
根据自己口味海米
做法：
冻豆腐从冰箱拿出来自然化开。注意:不要用水化！
和面
葱姜切碎
化好的冻豆腐把水挤出去，然后剁碎
锅内放少许油，油热以后放入切碎的冻豆腐炒至黄色出锅
放入鸡蛋清？注意:只要蛋清不要鸡蛋黄
放入葱末、姜末、海鲜酱油、耗油、少许盐(可不放)、花椒面、海米，顺时针搅拌成饺子馅
最后开始包啦，非常美味哦，大家都试试吧！
红烧土豆条
看我爸做过，自己也尝试做一下。
用料：
土豆
糖和盐
生抽老抽
做法：
先放一张老爸做的图
再放一个自己做的，还是老爸做的好吃。
把土豆切成条状，用油先微炸一下，然后添水，放老抽和生抽煮。我大概煮了20分钟，最后放糖小火收汁
厨小白日记——咸鸡蛋
自己做个咸鸡蛋
用料：
好多个鸡蛋
半碗白酒
一袋盐
适量花椒八角
做法：
也不知道是鸡蛋还是鸭蛋，反正洗干净晒干
这次听妈妈的，把八角花椒跟盐先炒一下，反正挺香的，以前我就是直接用盐，不炒的，这次算是小改变
好了，准备妥当
倒半碗爸爸的酒
先滚酒，再滚盐，再用保鲜膜包上，我不想太咸，就没敢弄太多盐
放到坛子里
等吃，差不多十五天到二十天，就可以拿出来蒸蒸看，能吃了不，时间短，不咸，但是蛋黄出油可能就不太好，可是蛋白太咸我也受不了，所以找个自己能接受的度就好了哈😁
鲜玉米饼
用料：
1根甜玉米
2根粘玉米
2个鸡蛋
70克面粉
35克糯米粉
15克糖
做法：
将玉米粒切下，放入主锅10秒/速度10打碎
将鸡蛋、面粉、糯米粉、糖放入主锅，10秒/速度3混合即可。
电饼铛刷薄油，将面糊舀到电饼铛上，中火每面4分钟，香甜、美味、糯糯的鲜玉米饼就完成喽！
免烤红薯奶酪球（无糖无油无麸质/消耗奶酪）
这款奶酪球很好做不用烤箱烤，也没有黄油鸡蛋和面粉，特别适合健身、生酮的朋友拿来当零食

做这个奶酪球还有一个好处就是消耗奶酪，家里买了1千克的奶酪用不完怎么办，就做这个，操作简单快手，做好冻冰箱里慢慢吃
用料：
奶酪球:
150克奶油奶酪
150克熟红薯泥
100克杏仁粉
30克代糖（可省略）
奶酪霜:
50克奶油奶酪
80克自制无糖酸奶
30克代糖（可省略）
做法：
先制作奶酪球:奶油奶酪隔水软化或微波炉加热1分钟至软化，加入代糖，搅拌至顺滑
红薯蒸熟压成泥，与奶油奶酪混合，搅拌均匀
加入杏仁粉，拌匀
分成25克一个，揉圆，放入冰箱冷冻10-15分钟（纸棒没有可以不用）
制作奶酪霜:奶酪加热至软化，加代糖、酸奶搅拌至顺滑
取出奶酪球，将奶酪球在奶酪糊中滚一圈，均匀的粘上奶酪糊（没有纸棒也可以用筷子夹着粘），再次放入冰箱冷冻20分钟（将奶酪霜冻硬即可）
咬一口，浓郁的奶酪味道，没放代糖也好吃

奶酪球里面还可以添加一些切碎的果干或坚果来提升风味
小馒头
用料：
适量面粉
半袋酵母粉
适量温水
适量糖
做法：
和面 揉 醒10分钟 切成小剂子再揉 揉至表面光滑 团成团 上锅蒸
大火十分钟后转小火五分钟 关火闷一会儿 搞定
香酥溜肉段(舔盘级香酥紧实快速版)
用料：
市场50块钱的(切成2厘米宽2厘米高10厘米长的段)新鲜的里脊
300克、10克主演就是土豆淀粉
料酒、五香粉、白胡椒粉、一品鲜酱油、300克淀粉、1鸡蛋腌肉肉料
2个薄皮的青椒
半根维生素很多的胡萝卜
2勺耗油、两勺酱油、1勺鸡精、一勺糖、10克淀粉、半碗纯净水超级美味的浇汁
4个干辣椒、一片厚一点的姜切丝、葱切小段葱姜干辣椒
三瓣(碎末)蒜
做法：
首先呢😰，因为是快速版的所以大家不喜勿喷啊，本就不是超精致版的，是自己研究的，感觉好吃，就做了这么多年，是我的拿手菜总藏着也不是个好习惯是吧，有好事就要拿出来分享对呗，毕竟是快手不是精细版本😁，但是保证非常好吃秒杀很多饭店(本人长期在外吃饭所以对味道还是很自信的)好进入正题。

把“腌肉肉料”粗暴的放进去搅拌均匀，我是用手套抓的，然后给里脊肉肉们做一个“马杀鸡”静置就可以了，这个时候去处理脆脆胡萝卜和薄皮青椒。
☞这一步很关键的宝宝们，可以说是炸里脊的精华，千万不要省略鸡蛋，因为真是太香了好吗?好的。主要就是面糊不能太干也不能太稀，大概这样就可以了，经常炸东西吃的小仙女们一定感觉很简单，简单来说就是先加一个鸡蛋，然后如果干的话就继续加水，一点点的加，就一点点，半可乐瓶盖那么少就口以，用手套揉喔，不然不均匀，主要用筷子也是搅不动的喔。
胡萝卜小同学，就是去皮切段，麻椒(就是青椒，只是我们东北区分辣椒品种的一种叫法)小同学，就是去蒂随便切成你想要的形状即可，当然了不能太小一定是比胡萝卜大一点才行，因为太容易软，一定要脆脆的口感才是拌着肉吃的精髓。
第一遍炸:需要左右手配合，中火烧开后小一点火，一条一条的匀速下肉，不然粘起来的话很难分开，要不然就是崩到外面都是很丢手艺的，等肉肉们都飘起来微黄捞出控油(注意不是金黄)。
为了更明了，上图，就是这样的感觉就可以捞出控油，灰常直观。
都炸完把上面的翻到下面，此刻已经是满屋飘香了，每次做这个这时候是我最馋的时候，不行了，加速。。😍😍😍
为了使肉肉们非常酥脆可口，要再复炸一遍(因为第一遍炸是短生，里面会储存大量水蒸气和油脂，接触空气后，第二遍炸可以快速使表面油脂水分变干)当然了，火不一样，油温不一样，锅不一样，无法准确给你们规定时间，我用了1分钟给你们作参考，有的方子30秒即可不一样。

炸完的油控出来渣子，起锅烧油，油温8成热的时候放入，葱姜干辣椒放入锅中煸香，先放干辣椒，微微变色马上放葱姜，注意这个时候不用放蒜，实在想放蒜的小伙伴这时候放蒜片(反正我试过多次了，没什么意义)，香气四溢的时候便可下入胡萝卜和青椒同学啦。
把“浇汁”的料搅拌均匀后淋入锅中，爱吃糖的多放点，我觉得我们东北地区都非常能吃甜的，无甜不欢，所以一般做肉我都超级喜欢吃甜口的，比如糖醋排骨，茄汁鱼，溜肉段的好基友锅包肉什么的。

汤汁变稍微有点浓稠时放入蒜末，这时候放蒜，和酱汁混合的香味完全喷发出来，就是满屋子人流口水的瞬间😌

蒜香味出来之后倒入炸好的酥脆香弹的肉肉们滚几圈，让汁液均匀的覆盖到每一块肉上，完成啦！激动人心的时刻到啦！出锅！！找到你超级喜欢的大盘子吧，一定要大，因为这个量比较大(少了不够吃，这属于席上每个人都要第一口夹的菜)。
快速装盘马上趁热撒上点小芝麻，让这种热度烫熟芝麻，香的要命！😍😍😍
大功告成，还是那么完美！流口水没？特别特别香，快吃吧，还等啥呢，一会没了，哈哈！

这个方子不一定最好，但是做出来的味道你们一定喜欢，快试试吧，我要去吃啦😘
上手最快的电饭锅版《川贝陈皮柠檬膏》清热润肺,化痰止咳
川贝：清热润肺、化痰止咳功效。
陈皮：理气化痰、止咳作用显著。
柠檬：化痰止咳、润肺生津、健脾功效。冰糖：清热润肺
所以川贝陈皮柠檬膏主要具有：
清热润肺、化痰止咳作用，用于肺热燥咳，肺阴亏虚，干咳少痰或者痰中带血治疗。同时也有美容养颜、减肥、降血压、降胆固醇、降血脂、助消化防便秘的作用。润肠作用强，适量服用。
用料：
克20川贝
500克柠檬
20克陈皮
900克黄冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净，晾干
去掉头尾，切片，不用太厚哦
去掉里面的籽，一定不要嫌麻烦哈😃
黄冰糖
川贝用木棒碾碎
陈皮掰碎
电饭锅内一层柠檬一层冰糖一层川贝陈皮摆好
电饭锅煲汤键3个小时 之后一直保温10个小时
晾凉装瓶，瓶子用开水烫过晾干
成品图①
成品图②
成品图③
放冰箱可保存六个月
不输日本吉野家｜肥牛丼
一直以来，都很喜欢吃牛丼。去日本很多次，所以牛丼吃也差不多了，无论是日本的食堂还是吉野家食其家之类的快餐店，都吃过。疫情出不去了，那就在家做一份肥牛“饭”，假装在日本吧~
【为什么照片没有米饭？因为在生酮，魔芋米吃完了】
📍以下为一人份
用料：
50克肥牛
四分之一个洋葱
灵魂酱汁
3勺酱油/生抽
3勺料酒
1勺味淋/糖
做法：
洋葱切丝
锅中倒油，油烧热，翻炒洋葱，直到闻到香味
‼️此不要有耐心，慢慢翻炒，白洋葱会炒出“肉味”，这样才好吃
加入肥牛翻炒
‼️肥牛不需要腌，也不用额外倒油
调酱汁：酱油和料酒各三勺，味淋或糖一勺（糖的话可以是不到1勺）
倒入酱汁，继续翻炒，直到酱汁浓缩/变少
加些蒜蓉西兰花当配菜会更好吃哦~
凉拌豆皮
从小到大爱吃的凉菜，自己做的果然最合自己的味（胃）
用料：
200干豆皮
适量大蒜头
适量香菜
适量辣椒油
小半勺盐
3匙生抽
1匙蚝油
3匙香油
一小勺糖
3匙陈醋
适量水
做法：
豆皮冷水泡发，冷水泡口感会比较筋道，温水泡口感会软烂一些，我个人喜欢用冷水来泡，泡好之后用开水泡个半分钟，也作消毒，毕竟一般大家都是用自来水直接泡的。
泡好之后的样子，改刀切成10cm的长条状
切好 如图
蒜头和香菜分别切碎
加入生抽 蚝油 盐 糖 醋 香油 辣椒油 蒜蓉 香菜末 水，拌匀
成品
夏日硬菜-口水鸡（付调料比例，小白也不愁）
口水鸡看着高大上很难的样子，其实做起来超级简单，调料的部分也很简单，只需要1小勺盐，1小勺糖，2勺米醋，3勺味极鲜。具体操作一起来看一下吧！
用料：
1只（约1斤）鸡枪腿
1根黄瓜
适量葱花小米辣
适量蒜末，辣椒粉，麻椒，白芝麻
3勺味极鲜
2勺米醋
做法：
鸡枪腿切块洗净，冷水下锅，加葱和姜片，大火煮开，煮开以后继续煮5分钟左右，把鸡块煮熟
煮熟的鸡块捞出，用凉水多清洗几遍，把表层的浮脂洗净
黄瓜切丝，放到洗净控干水的鸡块上
有请四小龙亮相～
锅里放2勺油烧至冒烟，泼它！
碗里加：2勺米醋，3勺味极鲜，1小勺糖和盐，搅匀
拌它！
开吃吧，我已经等不及了～
黑椒牛腩芝士焗饭
用料：
澳洲牛腩
胡萝卜
洋葱
生抽
老抽
糖
盐
做法：
牛腩切块，洋葱，胡萝卜切块备用！
热油锅，洋葱块炒香！！
倒入牛腩，炒至颜色变白，然后倒入生抽，老抽（上色），糖，盐（盐不要多，不然后面收汁会咸），磨黑胡椒进去，炒几下，然后酱汁进入到牛腩里！再倒入水漫过牛腩！
等到牛腩的汁收到一半多了，再倒入胡萝卜！继续收汁！
大概收到这个程度！留点卤汁配饭香！
再烫西兰花！
再摆盘，撒芝士碎，我用的是Beqa的芝士碎，很香！！放入烤箱220度，15-20分钟，看你芝士放的多与少，放的多了，也不容易化…芝士变成焦糖色就ok了！
OK啦！
当当当当！！！！！！！
烫面紫薯饼
买了些紫薯打算做糖水或者紫薯糯米饼。但是想想家属不大爱吃糯米制品，每次做完都我吃为主，不如做点别的。试着用烫面原理做了饼，出来的效果很好。这次走得极端一些，完全不放油，只用面粉和紫薯，不加任何调料。煎好的饼柔软带紫薯淡淡的甜味，颜色漂亮。单吃或者包咸或甜的馅料都很好吃。
用料：
约500克紫薯
约1杯中筋面粉
做法：
紫薯削皮切块蒸熟；
马上放入大碗中，加入面粉并搅拌。烫面就是用热水或者热的材料在和面团的时候把面蒸半熟；
番薯的湿度不同加入面粉的量会不一样。我这次用的紫薯不是很湿，所以我只加入1杯多一点的面粉。在揉面的时候感受面的湿度，不要沾手即可，不要太干，宁愿湿一点点没关系。揉面十分钟直至面团均匀光滑。盖上干布醒面1小时；
醒好的面团再揉一下然后分成六等份，每份约100克，揉成球；
撒一点面粉防粘，擀薄；
煎的时候放不放油看自己的喜好，我这次不放油。煎锅加热，放入煎饼煎几秒一面定型后马上翻面，转中大火反复两三次这样短时间烙，因为面团已经半熟，所以不用一分钟就能烙好一张饼。
酸辣开胃的过油肉盖饭（牛肉版）
首先声明：我这个是按自己的喜好做的改良版，正宗的新疆过油肉下厨房里有很多方子，大家都可以参考～
之前吃过一次过油肉拌面，味道惊为天人，心想着拌米饭也肯定超好吃，就用家里现有的材料做了个改良版的过油肉盖饭。
炎热的夏天，吃着酸酸辣辣的过油肉盖饭，真的巨下饭巨开胃！！再也不怕夏天吃不下饭了！！配上一杯冰啤酒或冰饮料更是赛神仙！！我用的是牛肉，吃不惯羊肉的可以试试呦，换成羊肉做法也是一样的～
用料是两个人的量，我老公饭量比较大。我家里没有豆芽了，加豆芽更好吃！！
用料：
四分之一个洋葱
半根胡萝卜
10朵干木耳
1个青椒
1颗娃娃菜
2个西红柿
3个小米辣
1.5小勺盐
2勺酱油
一瓶盖醋
半根葱
3瓣蒜
2片姜
腌牛肉
一小块牛肉
1勺蚝油
1勺酱油
1小勺胡椒粉
1勺淀粉
1个鸡蛋鸡蛋清
做法：
牛肉切片，加蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀，等菜洗好切好就腌的差不多了
木耳提前两小时泡
西红柿去皮（用刀划一个十字，放到沸水里过一下就可以轻松剥掉了）切块
娃娃菜胡萝卜切成片，木耳洋葱切条，青椒掰成小块儿
再准备好蒜末、葱花、姜末、小米辣
锅里放油，油烧热后放入腌好的牛肉，大火翻炒，变色就可以盛出来了，这样炒肉才嫩
再次放油，将葱花和蒜末爆香，注意：不要把蒜末放进去哦～
倒入西红柿，翻炒出汁（这里最好用新疆的番茄酱，没有的话就放两个西红柿，别放普通的甜味番茄酱）
把其他蔬菜一样一样放进去翻炒
（这一步换锅了，之前的锅太小，菜炒不下了😂）
蔬菜变软后加入炒好的牛肉，加入盐，酱油调味，调料用量只是个参考，大家可以自己尝着加。
喜欢吃粘稠的可以调一碗淀粉水勾芡，反正我更喜欢吃清爽一点的
最后加入蒜末，翻炒均匀。（这一步很重要，蒜末在这个步骤放跟在前面放味道差很多！！）
放一瓶盖 起锅醋，顺着锅的四周淋下，然后就可以关火啦！！
盛一碗米饭倒扣在盘子上，再把菜倒上去，一碗香喷喷的过油肉盖饭就好啦！
配上一杯冰啤酒，神仙都没我吃得好😋
肉味快手白玉菇
因为家里的娃不爱吃蔬菜，这白玉菇做法他特别喜欢吃，一切为了孩子，哈哈哈不过真的很好吃很小酥肉一样的味道，更何况十分钟就能搞定一份菜，快捷
用料：
一把白玉菇
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量孜然粉
适量五香粉
少许盐
做法：
白玉菇尾部切掉后，用水冲洗一下，均匀洒一层玉米淀粉、然后鸡蛋液，然后面包糠，记得都要均匀
锅里放适量油，炸
炸至金黄后捞出
洒上孜然粉、五香粉，少许盐，少许芝麻，翻拌一下就好了
这是刚炸好捞出的样子，就很诱人
草莓大福
用料：
200克水磨糯米粉
60克鹰粟粉
50克细砂糖
30克黄油
250毫升牛奶
40毫升热水
10个草莓
300克红豆沙
少量椰蓉
做法：
准备做皮的所有材料，其实我还准备了30克的手粉，后来发现完全没必要，因为这个方子做出来的糯米皮不粘手。
50克白砂糖加入40克热水融化，搅拌均匀，不要嫌糖多，方子量大，糯米粉也多，这个比例做出来的皮甜度正好。
继续加入牛奶搅拌均匀，牛奶正好是一小盒的量，统统倒进去不用加热。
然后筛入200克糯米粉和60克粟粉，没有粟粉用玉米淀粉也可以。
用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒。
搅好后再过遍筛。
筛出小颗粒，这样做出来的皮才细腻。
静置十分钟后放入蒸锅，盖上盖子或保鲜膜以免水蒸汽落入（如果是盖保鲜膜记得扎几个透气孔）。冷水入锅，开锅后蒸30分钟，如果减量可以适当缩短时间。
蒸好的糯米糕稍凉一些后加入黄油揉均匀，糯米糕是热的，黄油放上去就会融化，这步有点费劲要有耐心，要等糯米糕温热不烫手再开始揉，最好戴上一次性手套，不然手上沾黄油很难洗。揉匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室降温半小时，换一个干净的容器装，这样再拿出来的时候完全不粘手。
这半个小时把草莓用豆沙包好，在蒸糯米糕的时候把草莓提前洗净去蒂放厨房纸上吸干水分，这样包好的大福底部不易出水。
称一下草莓的重量，准备和草莓同等重量的红豆沙，我的草莓每个是30克左右，那么豆沙也分成30克一个，用手揉圆压扁。
如图，草莓底部朝下放在豆沙皮上。
用虎口处挼着豆沙皮往上包。
十颗草莓全部包好，如果不喜欢全包裹的也可以露一点草莓尖，草莓有大有小，豆沙的份量也随草莓重量增减。我喜欢草莓全部包裹好豆沙后把手洗干净再包糯米皮，不然手上的豆沙会粘到糯米外皮上影响美观。
半小时后取出已经凉了的糯米糕，如果感觉粘手，胶垫上可以撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
分成十个剂子，每个剂子的重量是草莓重量的二倍，也就是30克的草莓要用60克的剂子。
像擀饺子皮一样把剂子擀成中间厚四边薄的皮。
草莓豆沙球尖头冲下的包入皮中，底部像包豆包一样捏紧，如果底部收口时发现皮子不够大，可以轻轻抻一抻皮子，这个皮子还是很有弹性的。
包好的样子
再滚一圈椰蓉好吃又防干防粘，没有椰蓉滚一些手粉也可以，但是绝对没有椰蓉的好吃。
切开吃吧，豆沙的甜中和了草莓的酸，非常可口，最好是当天吃完，吃不完放入冰箱密封冷藏，第二天吃的时候提前拿出来室温回软再吃，不要放到第三天，糯米皮会变硬而且草莓会出水。
豆腐皮鲜虾卷
用料：
1张豆腐皮
半斤鲜虾
一个拳头大的量肉末
一小片海带
1个鸡蛋
1根葱
1瓣蒜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
少许盐/糖
做法：
食材合影。
虾洗净，去外壳和虾线，虾仁切碎和肉末一起腌制10min。加料酒一勺，生抽一小勺，盐、糖、白胡椒粉各一小勺。
豆皮泡软，切成大约12x20cm的小片。海带切成细长的丝。
馅料腌制好以后加入蛋清和一勺淀粉抓匀，用豆皮卷好（两端向内折收口），系上海带丝。
平底锅加少许油，加葱蒜末爆香。
小火慢慢煎熟。
多余的海带切碎，加一小勺生抽，一小勺淀粉和小半碗温水调和。
收汁。
出锅，撒上葱花！
没什么技术含量的酸辣柠檬🍋捞汁🦑圈厨房小白都不会翻车
夏日餐桌
凉拌菜是主旋律
酸甜辣爽才能镇住全场
趁着周末
冰箱里又还冻着长管
做一道捞汁鱿鱼圈当零食吧
用料：
1只约500g鱿鱼
几勺料酒
半颗柠檬
4个小米椒
4瓣蒜头
数片姜
1勺白糖
3勺米醋
6勺生抽
做法：
先备好调味料。
🦑表皮上会有些细沙 要仔细清洗干净  最好做身首分离处理干净肠肠肚肚  头顶正中间那里有个硬核 貌似是🦑的嘴巴牙齿 要挤出来扔掉 肚子里有块透明像塑料的长条片 也扯出来扔了  水里加姜片煮沸  放入🦑煮 淋料酒 变色翻面 水再沸就可以关火  🦑可以继续在里面泡一会  不过喜欢刚刚好熟了的Q弹口感的 就还是尽早拿出来 过一下冰水最好咯……
🦑在煮着的时候 把柠檬去籽切小块 姜蒜切粒 小米辣切圈
加一勺白糖。
加入生抽 米醋  很简单的料汁就完成了。如果喜欢泰式风格 加些香茅柠檬叶 用鱼露代替部分生抽
煮好的🦑过凉后沥干切圈
放入料汁中拌匀
然后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏 至少半个小时吧 实在太馋了 直接吃掉我也拦不住你😄
牛肉炖萝卜
艾米这次炖牛肉用的是免火锅，在网上团购的。方便节能。如果要是家里没有这个锅，用高压锅也行，或者连高压锅也没有，用普通的炖锅也行。千万别以为没有这个锅就做不了这个菜。没有免火锅也没有高压锅的姐妹看完，一定要看后面的小贴士。
用料：
草寇
牛肉
白萝卜
姜
葱
干辣椒
八角
草果
香叶
花椒
山楂干
做法：
牛肉切块
白萝卜去皮切块
姜切块、葱切段，其余装进调料包
锅内加水，倒入牛肉，大火烧开再煮5分钟
撇去浮沫，捞出控水
控净水的牛肉块放入免火锅内锅
加入两倍于牛肉的水，放入姜片、葱段、调料包
大火烧开后再煮7分钟
将免火锅内锅放入外锅，扣上镇扣
盖上盖焖煮一小时左右
肉块捞出，放入炖锅
放入萝卜
倒入炖牛肉的原汤
加盐调味
大火烧开后中火炖至萝卜透明
焖竹仔鱼
用料：
一条竹仔鱼
适量青椒
适量红椒
一个辣椒
两瓣蒜头
两片姜
一根葱
适量(勾芡)生粉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
先把青椒，红椒，辣椒切片，葱洗净切段，姜切丝，蒜头切碎。
洗净沥干
把鱼全身裹粉
油煎至金黄
锅里油热先将姜和蒜蓉下锅，蒜蓉金黄色后下辣椒红椒青椒翻炒，然后生粉勾芡加酱油适量    盐适量 鸡精适量，最后再把鱼放进去翻炒吸汁下些葱段，就可以完美收盘了
牛油果酸奶咸味奶昔
奶昔不一定要甜腻腻的！今天试一试咸味，减肥低卡首选！
用料：
1个熟牛油果
150g原味自制酸奶（浓稠）
适量现磨岩盐
适量现磨黑胡椒粉
一茶匙柠檬汁
做法：
牛油果剖开，切1cm的方块粒，就像平时切芒果粒一样操作。
果肉倒进搅拌杯中，淋上柠檬汁，磨上盐，黑胡椒。
倒进酸奶，用料理棒打至顺滑。
巧剥石榴
这个方法真的很有效
用料：
个石榴
做法：
把石榴突出来的头切掉，露出横截面，能看出一瓣一瓣的，沿着每一瓣的痕迹划开。
去掉中间的芯，就很容易了
享受吧
在宿舍用电饭锅煮一碗银耳红枣枸杞羹(红糖)
宿舍没买炖盅，所以用的电饭锅。😂
(炖盅比较省事，电饭锅老是要盯着，因为煮开了水就会溢出来，而且期间我加了两次水😂😂

关于银耳红枣枸杞羹的功效，先给大家从网上摘抄一段：

银耳：银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳，滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。

红枣：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

枸杞：枸杞味甘，性平。入肝、肾经。滋肾，润肺，补肝，明目。

红糖：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

煮的时候我加的是红糖，煮出来的颜色没有加冰糖的好看，听说口感也不如冰糖的好，但是吃红糖对女性比较有益，而且我们都觉得很好吃，不过下次也会尝试加冰糖~
用料：
1朵银耳
10颗红枣
适量枸杞
适量红糖
做法：
银耳一朵，用凉水泡发四小时(我是睡前开始泡的，睡醒就可以开始动手做啦)，泡发完毕后，把银耳顶端的黄色根部去除，撕成小朵。然后放入普通的锅里，加水，煮开。煮开后转移至电饭锅熬煮90分钟。(也可以直接放进电饭锅内煮😂)

(红枣和枸杞待银耳在电饭锅内煮15分钟后放入)
红枣泡一泡，洗净，去核，每颗切成2-3块。
(是否去核和切块根据个人习惯来做~)
枸杞泡一泡，洗净。
(银耳在电饭锅内煮了15分钟后，把红枣和枸杞一同放进锅内。)
银耳煮90分钟，期间可以适当加水，我一开始是用了五碗半的水，期间又加了两次水，最后煮出来还是很浓稠的状态，90分钟后，加入红糖(根据个人口味选择红糖或冰糖)，再煮10-15分钟，就可以吃了~上图是成品~
自制辣椒酱
用料：
3斤小米椒
6-7头大蒜
1块生姜
1瓶（500克）胡玉美豆瓣酱
300克冰糖
1斤菜籽油
做法：
买回来的小米椒捡去不好的然后用水清洗干净晾干水分后再摘去蒂部。
往年都是自己用剪刀一个一个的剪碎或者用菜刀慢慢的剁碎，今年偷了懒在菜场让人帮忙搅碎的。（不怕麻烦的还是自己剁的味道更好）
大蒜拨好生姜洗干净和辣椒一起搅碎。
锅烧热下入一斤菜籽油，在加入搅碎后的小米椒，翻炒一会儿，加入一瓶胡玉美豆瓣酱炒均匀，中火翻炒一会儿，加入冰糖，这时可以加点水，以免糊锅，结底。一直要将你加入的水小火熬掉，表面出现一层红油后关火晾凉。
装瓶。在烧些热油浇在瓶口封瓶。这个辣椒酱辣中带鲜甜的口感。拌凉菜，做牛肉酱，做火锅，吃个馒头什么的都非常好👍！
辣炒空心菜梗
到上班地方办离职了，最后几天抓紧跟着美丽的广东室友学做菜，吃她做的菜会瘦
用料：
1把空心菜
3根小米辣
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量色拉油
做法：
切好空心菜和各种配菜后
烧热油，下蒜末爆香

倒进空心菜
翻炒均匀
倒进小米辣翻炒，放适量盐和鸡精翻炒出锅
出锅啦
红糖红枣黑芝麻馒头
待家没事干，就各种研究，今天做一款养生的小馒头，在这里和大家分享一下。
用料：
500克广式馒头小麦粉
250克左右（也可以用 牛奶代替）水
50克(喜欢甜的,可以增加）红糖
适量黑芝麻
5克酵母
10颗红枣
做法：
准备好各种材料，芝麻，红枣冼净切碎，待用。
红枣切成图片中的大小。
加入溶解后的酵母,用温水溶解)，红糖、水（或者牛奶）慢慢加 入，用筷子揉均匀。
揉搓合成光团
盖上保鲜膜，静置50分钟左右
发酵后，变成图片上一样的（时间再静置长点，可能会变更大，我有点迫不及待，所以没再等了）
面团发酵后，拿出来排气。
排气后，用搓衣服的手法，再继续揉搓，（觉得粘，可以撒点粉，以防粘手）直到气全排出去
揉搓好后，加入芝麻，红枣了，再揉搓均匀。
擀面杖压扁。
压成厚薄一致，然后卷起。
卷起切成大约四，五指宽吧(揉面揉累了,顾不上颜值了，凑合吧）
等待二次发酵（大约二十分钟左右）
15分钟后,完美出炉啦。（中间的裂痕,故意弄的）
来个特写，哈哈😄，第一次做这款，觉得不错，给过赞呗。
烧瓠子
这是我非常喜欢的汤，瓠子片滑溜溜的，配上粉皮更加滑溜，味道就是酱汤的味道，很香，用来吃馒头或者米饭都很好吃。就是瓠子要注意，不能用苦瓠子，会中毒的。
用料：
半根瓠子
一块猪肉
适量粉条（最好是粉丝）
适量葱蒜
两勺豆瓣酱
做法：
瓠子去皮切片。
猪肉切片。
泡粉条或者粉皮，最好是粉皮，但是这边没有卖的，我就用了粉条，不如粉皮口感好有满足感。
锅热放油，油热放葱花和蒜片，炒香。
炒肉至断生。
加入瓠子，炒到开始变透明，加水适量，烧开。
加两勺豆瓣酱化开。
我用的这个。
煮到瓠子变透明，加粉皮或者粉条，再煮两三分钟就可以了，做一碗汤用两大勺酱就不用加盐了。
出锅，不用加香油鸡精了。
肉松香葱吐司
嗝~
更多详细的视频食谱😊😊😊：
❤️Bilibili：https://space.bilibili.com/399550981/video
❤️Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCFfouDDranrjA6b0A4Bjjvg
用料：
＃面团材料
250g高筋面粉
3.5g酵母
1.5g盐
33g糖
150g牛奶
50g鸡蛋
25g黄油
＃夹心材料
适量沙拉酱
适量肉松
适量香葱
做法：
面团所有材料除了黄油，揉成团，然后再放入黄油，继续揉，直到光滑

包上保鲜膜，发酵到两倍大
发酵好的面团取出，揉一揉排气，放在桌面上盖上保鲜膜再静置10分钟
然后擀开，成薄薄的长方形，刷上一层沙拉酱
然后撒上一些香葱和肉松，可劲儿撒把，要不是因为肉松没了，我肯定铺的满满的
然后卷起来，接口处捏紧
然后横着切成两条，把中间一层层的翻到上面来
然后两条一上一下交叉绕起来
弄好，放到模具里，啥模具都可以，可以用吐司模具，也可以用圆形的做成花环的样子

放到密闭的空间，发酵到1.5-2倍大
然后放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，根据自己的烤箱可能需要稍作调整，烤箱小的中途可能需要该锡纸，防止上色过深
董太的私房菜--黄金馍片
发现冰箱有剩余的两个馒头，经常忘记吃买回来的东西，准备跟老妈一样尝试做黄金馍片。
随时可以当做下午茶或者是早点都可。
用料：
2个馒头
一小勺黑芝麻
适量盐
做法：
将馒头切片，然后淋一点水。
锅中放入多一点的油，然后开始炸馒头。
一定要注意火候，不能太大，容易糊锅。
炸出黄金色颜色，放入黑芝麻和盐在表面，炸10秒左右捞出。
钵仔糕
用料：
90克粘米粉
50克澄面
70克糖
300克热水
200克椰浆
红豆
油
做法：
准备
混合粉浆
放碗
蒸
完成
茄子辣椒炒肉
用料：
茄子
猪肉
大蒜
葱
油
盐
酱油
醋
糖
味精
做法：
切块
切好
大蒜葱下锅与热油翻炒，加入肉，炒白，放辣椒，酱油盐
翻炒均匀
闷着
出锅
阿胶糕家常做法
过了中秋节阿胶糕就可以吃起来啦
用料：
250克阿胶
400克核桃
250克冰糖
500克黑芝麻
550毫升黄酒
400克红枣
150克枸杞
做法：
阿胶用黄酒泡至少三天三夜，放冷藏即可，这个酒是即墨黄酒
剥核桃仁一斤，炒干后重量会变少一些～
红枣一斤去核剪成小块
枸杞150克，洗净晾干备用
炒熟的黑芝麻500克
冰糖250，用的大块黄冰糖
红枣放入锅中，小火烘干，去掉一些水分
核桃放入锅中小火烘干，扒拉扒拉去去皮和碎末末儿
准备好要装阿胶膏的容器，先垫上油纸，事先全部准备好，再熬阿胶膏，不然阿胶膏好了手忙脚乱的没有容器装，容易糊锅～
准备好的所有材料^_^
阿胶如果没全部融化，粘在容器底部的话，可以像我这样，烧一锅温热的水，把装阿胶黄酒的容器放到温水中，用铲子铲一下容器底部，两三分钟就化开了
我这个冰糖比较大块，一块放里面融化去了
沾到盆地的阿胶融化了之后，把阿胶黄酒倒入干净的锅中，开小火开始熬吧
我这个是熬了一个小时左右时候的样子，还没挂旗。熬到挂旗的阿胶膏我觉得比较硬，一般熬到挂旗之前的这种状态我就开始放辅料了，这样也不用着急，可以慢慢放材料，阿胶膏也不会特别硬
先放大一点的材料，核桃放进去翻搅一小会儿
然后是红枣
放进去搅匀即可
然后是枸杞
拌匀
放入黑芝麻，黑芝麻一般分两次放，放一次搅匀，再放另一拨
这是拌匀以后，黑芝麻一定要最后放，最后放，最后放，不然完全搅不动啊
放入事先准备好的容器，上面再盖一层油纸，然后使劲儿用擀面杖擀平压结实。一定要垫上油纸或者保鲜膜，不然就多抹一层香油，要不然完全没办法脱模啦，啦啦啦
准备好的材料合集～
拼图～
压结实
放冰箱冷藏一夜即可切块，自然晾干的话，也很快的
切好以后用糖纸包好随吃随取啦
兰香子三色藜麦水果捞
用料：
适量兰香子
适量三色藜麦
适量蜜红豆
1袋每日坚果
适量时令水果
1-2盒酸奶
做法：
水果洗净去皮去核，切块
兰香子热水泡3分钟
三色藜麦煮熟
时令水果块、兰香子、蜜红豆、三色藜麦坚果到入酸奶。即可
紫苏生抽炒螺
紫苏的香，螺肉的爽需要靓的生抽做底味，我这次选了太太乐原味鲜头道生抽。
用料：
1斤石螺或山坑螺
适量紫苏、金不换
适量姜、蒜
1个小米椒
少许盐糖油
1汤匙淀粉
适量水或啤酒
1.5汤匙豆瓣酱
2汤匙生抽
做法：
这次买了山坑螺和石螺各半斤，剪尾，用盐清洗，冲洗5到6遍至水清为干净。
备齐配料，将小米椒切圈，紫苏、姜蒜切碎。
煮水至沸倒入螺，放少许盐，煮4分钟捞出凉水冲洗干净。
炒锅烧热放少许油，煸香紫苏、姜蒜，（喜欢辣味的现在一起加入小米椒，因为咽喉痛得不要不要，所以我最后加只做点缀）加入豆瓣酱炒香，倒入焯过水的螺，翻炒均匀。
放入没过螺的水或啤酒，大火烧开转小火，调入少许盐，关键重点加入1汤匙太太乐原味鲜头道生抽做底味，这提前加入让螺更入味，小火煮约4分钟。
在焖煮的时候，用淀粉水加1汤匙太太乐原味鲜头道生抽来做个勾芡汁。
煮了4分钟后调入少许糖，分两次加入勾芡汁，不要太稠，螺会不好吸。
最后撒上金不换、小米椒即可。
红桃K果酱
用料：
250克冰糖
750克鲜红桃K果
500克水
做法：
新鲜红桃K花瓣摘下来，核扔掉。
花瓣洗净用开水焯过捞起备用。焯过的水不用倒掉，加入蜜糖或冰糖是很好的饮料。酸酸甜甜味道不错。
锅放水、放冰糖，煮开水冰糖融化后，放焯过的红桃K花瓣，中慢火，水收干变粘稠。
中慢火等水收干变粘稠。冷后装瓶密封放冰箱。
超正宗西式南瓜浓汤
南瓜浓汤是我很喜欢的一道汤，每次只有在餐厅才能喝到，我会很没出息的喝两碗。以前在家也做过，总没有外面那么好喝。第一次喝了小美做的立马就被吸引了，这也是我买小美的一个原因。
用料：
30g生腰果
400g南瓜（连皮带籽）
100g土豆
650g热水
20g洋葱
20g黄油
做法：
所有材料放进主锅，20分/100度/小勺蒸煮
煮好后3分/速度10打磨
欢迎交作业，多多交流
椰蓉球😄超简易版
之前做糯米糍，买了好多椰蓉。想着怎么消灭它，于是就做了椰蓉球。超简单哦😜
用料：
100g椰蓉
2个鸡蛋
20g糖粉
20g白砂糖
35g低粉
35g黄油
20纯牛奶
做法：
黄油隔水加热融化，用打蛋器打发，鸡蛋分两次加入，然后加入糖粉，白砂糖，纯牛奶搅拌。
加入低粉，椰蓉搅拌。
搓成10g左右的小圆球
160℃预热2分钟，然后放进烤箱160℃，20分钟，香喷喷的椰蓉球出炉啦😄
《中餐厅4》—林大厨“红烧鱼”
来自林大厨的“红烧鱼”，特别家常的一道菜，好吃下饭还容易学做。 ​
用料：
一条鲑鱼
适量淀粉
适量食用油
小半个洋葱
3片生姜
各1个青红椒
1大勺郫县豆瓣酱
2根小葱
做法：
准备工作：提前处理好鱼（去内脏、鱼鳞、鱼鳃），洗净后，尽量擦去水分，防止煎鱼是溅油
步骤一、先将油锅烧热，再将鱼裹上淀粉，放入油锅炸
步骤二、将鱼炸至金黄，捞出备用
步骤三、拿出三禾星钻煎盘，加食用油后放入洋葱碎、姜末、青红椒、豆瓣酱炒出香味，炒制汤底
瞻仰大厨风采

步骤四、加入适量清水或高汤煮沸
步骤五、将炸好的鱼放入汤汁中
步骤六、均匀摇晃，让鱼身浸泡汤汁

步骤七、小火慢煮十分钟，转大火收汁
步骤八、撒上葱花装盘盛出，红烧鱼就完成啦
银耳雪梨羹
银耳雪梨羹不仅味道甜美，而且还具有止咳润肺、养胃生津、滋阴润肺的功效，是非常好的营养佳品。老少皆宜。
用料：
朵银耳1
个梨2
克冰糖100
粒枸杞20
做法：
准备材料，银耳剁成小朵，梨切小丁，枸杞，（百合，红枣，莲子都可以放）
找一口干净的锅加入水烧开，下去所有的材料大火烧开，转小火慢炖1小时即可
冰糖喜欢吃甜的多放点，不喜欢吃甜的少放点就可以了
日式猫饭
用料：
一碗米饭
一小把木鱼花
滴一两滴刺身酱油
做法：
盛出米饭，必须是热的，放入木鱼花，正好把碗上米饭铺盖住就好了，滴一两滴酱油就好了，然后搅拌开
野草芒果慕斯（8寸戚风蛋糕版）🍰
🥭今天做了野草芒果慕斯🍰 之所以叫野草是因为我没有薄荷叶，随手薅了两片茉莉花盆里野草叶子～
用料：
两片（八寸）戚风蛋糕
6个（一部分需要打泥 另外留一个切成芒果丁）芒果
300克（需提前在冷藏一晚，帮助打发）奶油
80克细砂糖
100毫升牛奶
15+5克（镜面5克）吉利丁粉
镜面材料：
50克（两大勺）芒果泥
60克温水
5克吉利丁粉
做法：
放入小碗里吉利丁粉15克，加50毫升牛奶浸泡，然后隔热水融化，待用
将5个芒果（约300到400克）用料理机打成芒果泥后（留两大勺备用做镜面）取一个可以加热的小奶锅，放入50毫升牛奶搅拌均匀。
搅拌均匀的芒果泥与白砂糖混合，小火加热，多翻拌防止糊锅，直到白砂糖完全融化。
芒果泥稍放凉后，加入刚才浸泡好的吉利丁粉。待用。（吉利丁粉如有凝固可在隔热水加热。）
拿出提前冷藏好的淡奶油，取一个无油无水的盆，盆下最好隔冰块，加入一些白砂糖，打发到6分发。看到明显的文具且可以缓缓流动即可。千万不要打过了。（不知道6分发状态的可以自行百度一下哦。）
把芒果泥与打发好的奶油分3次用刮刀混合，每一次拌匀再继续加入拌，直到完全搅拌均匀。用Z字型搅拌法，注意不要过度搅拌，避免消泡。
取一个活底8寸蛋糕模具，用一片戚风蛋糕垫底，四周均匀稍微按压一下。放入一些芒果粒（适量即可）。再倒入大约一半的慕斯液体（尽量从边部开始倒，加到一半容器容量时候，再放入一片戚风蛋糕。）
接下来把剩余的慕斯液全部倒入模具（还是尽量从边部到）。轻微震动模具，去掉气泡，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
取5克吉利丁粉，加入5大勺温水泡透，隔热水融化，乘凉后待用。开始制作镜面（颜值担当）
刚才预留的芒果泥，加入一些温水搅拌均匀。再加入泡好的吉利丁粉搅拌，至完全融合。
放凉液体后，加入冷藏好的蛋糕中，轻轻左右移动模具，让液体镜面平铺在蛋糕上。再次盖保鲜膜放冰箱冷藏。最好冷藏过夜，口感更佳。
脱膜方法：冷藏好的蛋糕，模具底部中心放在一个高一点的瓶子上 ，拿吹风机热风吹模具几圈，这时候很好脱膜。再加入喜欢的水果，芒果丁，摆盘就可以拍照，享用啦。切慕斯蛋糕的时候可以用热水烫一下刀，不会粘哦。
颜色太棒啦
很适合这个季节有没有
生酮 🌋火山土豆泥
用料：
白菜花
黑胡椒粉
白胡椒粉
盐
奶油奶酪
淋汁：
葱
蒜
青椒
红椒
酱油
料酒
代糖
做法：
1⃣️菜花洗净，放入烧开的锅里煮软
2⃣️葱、蒜、青红椒切碎，下油锅爆香，接着陆续倒入酱油、料酒和代糖，差不多了就关火。
3⃣️煮好的菜花捞出，压泥，稍微挤干一下水分，加黑白胡椒粉、盐、奶油奶酪拌匀，在盘子上堆成山形，用叉子划出划竖痕，淋上刚刚炒好的汁即可
黑米旋风小蛋糕
今天这款蛋糕是用了现磨黑米粉作主要原料的，不仅味道特别而且营养丰富，用学厨迷你旋风模制作，样子也是非常美腻的，闲暇时间和家人朋友一起分享，是很不错的选择。
用料：
80克黄油
50克细砂糖
20克蜂蜜
80克全蛋液
60克黑米粉
20克低粉
2克泡打粉
#糖衣
20克糖粉
5克柠檬汁
做法：
准备材料和模具，黑米粉、低盘面粉和泡打粉先混合过筛。
黄油室温软化后加入细砂糖。
打至发白蓬松。
加入蜂蜜。
打匀。
。
分次加入蛋液。
每次都混合均匀后再加入下一次。
加入混合好的粉类，
翻拌均匀。
装入学厨4寸模具内，至8分满。
放入事先170度预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右。
脱模待凉。
糖粉中分次少量加入柠檬汁。
混合制作成糖衣。
浇在冷却的蛋糕上即可
成品图
香菇炒河粉
河粉是将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成，源自广州沙河，因而得名。
很喜欢香菇油饭，把米饭🍚换成米粉，居然也很好吃，分享一下！
用料：
2团河粉
1大把香菇
适量海米
1勺耗油
1勺生抽
1小勺白糖
适量鸡粉
适量植物油
做法：
干香菇洗净，用适量温水提前泡发。
河粉提前半小时用温水浸泡
将蚝油、生抽、白糖、鸡粉放入一个小碗中，加半碗泡香菇的水，搅拌均匀，备用。
香菇切片
锅内放适量水，烧开，放入河粉，开锅关火，将河粉捞出过冷水，再捞出沥干水份。
炒锅加植物油，放海米炒香，放香菇，翻炒一会，放河粉，倒入提前准备好的调料，翻炒均匀即可。
枸杞红枣雪梨（苹果）汤
润肺清燥，温润清甜。
慢炖锅，电饭煲，炒锅都能做的饭后小甜品。
用料：
1个梨
1个苹果
8颗红枣
10粒枸杞
1勺冰糖（白砂糖）
做法：
将梨和苹果洗净后去皮，切成小块放入炖锅中备用。
可以只放梨或苹果，也可以一起放。
红枣洗净后对半切，洗净备用。
加入两碗白开水，一勺冰糖或白砂糖，以及枸杞。炖煮一段时间后。就能尝到甜甜的梨糖啦。
1、慢炖锅：1-3小时都行，3小时会炖的很烂，图片是用慢炖锅炖煮的，水果入口即化。
2、电饭锅：煮汤
3、炒锅：煮20分钟
根据个人喜好炖煮时间可不一样。
长寿面 之延生虎禄面【生日快乐🎂】
在网上查询长寿面资料时，发现有延生虎禄面的简介，原文的配料是：花旗参、百灵菇、百合、肉豆蔻与乳鸽汤等，汤的功效是滋阴益肺、补肾养颜。相应的去查询了各种材料，百灵菇主产在新疆，肉豆蔻是中药与热带香料，而百灵菇难觅、肉豆蔻有药用价值、但是却有一定的毒性。所以在配料上以口蘑代替百灵菇，肉豆蔻就直接放弃咯。面则是选择了手工面线，经过揉、搓、串、拉，使得每一根面线长度能达到1米多，所以这碗高汤长寿面，除了滋补，更多的是好汤配上好寓意。
用料：
1只乳鸽 
1根新鲜花旗参
20g百合
12朵口蘑
自选鲜虾
15g盐
适当点缀葱丝
做法：
原材料准备，从市场上买回新鲜的乳鸽，清洗干净后备用。
干百合用清水浸泡1小时左右，新鲜花旗参洗净后切片，口蘑我保留了几个完整的，其余的切片，不过最后煲好汤后，发现完整的口蘑在咬上一口的时候，会有浓浓的甘甜，所以这里建议口蘑不用切片。
取煲汤专用的砂煲，将乳鸽、参片、百合以及口蘑一同放入砂煲。
注入2L左右的清水，我完整的将汤煲制了两小时，所以清水也可以适量的增加。如果是用压力锅煲制，那么清水可以适当的减少。不过砂煲熬出来的汤可不是一般的香噢。
开大火将乳鸽汤煲开后转中小火煲半小时，之后转小火煲上1个半小时。期间开盖想看看有没有浮沫要捞掉的，发现并没有！
在煲老火靓汤的间隙来将面线处理一下，因为面线是碱面、所以先用清水泡了有20分钟捞出备用。
锅中置水烧开后放下面线煮熟，我额外奖了自己几只虾仁，所以在菜谱用料上，虾仁是自选。
这是煲煮了两小时的高汤，汤煲好后只需要加15g左右的食盐即可，汤色浓稠花旗参的甘甜味儿很浓，将煮好的面捞出后放入碗中，再淋上高汤，长寿面就完成咯。
切好葱丝放入碗中，装点一下就可以拍照享用了。想要学习漂亮的葱丝点缀点开这个链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102262902/
口蘑在之前讲了，整个的口蘑特别好吃，因为口蘑内部可以夹存住汤汁，所以整个口蘑在嘴里咀嚼时，会有浓浓的香气，而煲煮后的百合沙粉沙粉的，非常可口，参片还有着浓浓的甘甜，所以一碗长寿面，面吸收了高汤，配上口蘑、百合与参片，在品尝的时候，让我想到的是清而不寡。而现在的人们或许更喜欢各式蛋糕来庆生时，有谁会为自己或是家人煮上这样一碗长寿面呢？
麻辣辣鸭翅
很想吃周黑鸭，可是家里人不让买逼出来的
用料：
30只鸭翅膀
8个干辣椒
1个桂皮
一丢丢八角
一丢丢花椒
两瓶啤酒
半片陈皮
3勺生抽
1勺老抽
3～5片香叶
80克冰糖
3克盐
5片姜
1根大葱
10克料酒
做法：
忘记过程的照片了，因为真的手太脏，不敢碰手机，我就通俗易懂的说，冷水下鸭翅膀/鸡脚，放姜片、料酒，煮开捞起，然后热油放冰糖，融化后倒鸭翅膀炒🍬色，接着放进所有配料，倒两大罐啤酒，煮大概30～40分钟，收工～
大功告成打完收工
大虾时蔬藜麦炒饭
藜麦中含有多种微量元素搭配新鲜时蔬和大虾营养充足！
用料：
100g藜麦
少许大米
半根胡萝卜
少半个洋葱
6只大虾
1根热狗肠
适量玉米粒
1个鸡蛋
少许食用油
适量食盐
做法：
蔬菜也可根据自己喜好更换
鸡蛋炒熟备用
大米不需要提前泡，蒸的时候放就可以了
不要放太多油
炒至半熟即可
大虾和热狗肠都是输的翻炒几下就好
调中小火
放盐后翻炒均匀就出锅
开吃啦
✨星空吐司面包✨
这款网红面包看着难，操作起来其实不算复杂，只要材料足够，有点耐心就能成就多幅不同的“星空美图”！

谢谢慧绘美食记让我一个烘焙新手能在第一次就做出这么棒的吐司！

在图形结构和坚果选择及排布上有些改动。
用料：
300克高筋面粉
3克盐
30克糖粉
3克干酵母
25克黄油
0.5克竹炭粉
【蓝色汁液】
原方240克（建议220克，内有原因）开水
15克（我只买到10克包装的）干蝶豆花
【馅料-我的用料】
5-6颗干无花果
一把葡萄干
一把花生碎
一把开心果
一把红梅干
几粒盐焗榛子
【其他】
1个450克吐司模
做法：
先给大家看看其中一片成品。没有一片是一样的！因为面包的发酵会让图形有你预想不到的走向，尤其干果的加入会更容易出来有趣的效果，所以每一片都是独一无二的！
材料先准备好~
后来把坚果加多了品种
15克干蝶豆花泡在240克开水里（原方子是15克蝶豆花泡水，不过我买的包装只有10克，非常担心色不够，但其实也还可以 。⚠️至于240克水，我后来发现其实不用那么多水的，因为最终只需要用到180克，剩余的都没用到，扣除被干花吸收的还有一小碗呢！所以我建议用15克蝶豆花加入220克水就够了。颜色会更浓。）
待水变凉后，花尽量抓干捞出来
把花水隔渣
倒出180克放冰箱里冷藏半小时
把除了黄油和竹炭粉之外的粉团材料全部加在一起，⚠️蝶豆花水分次倒入（别哇啦啦一次倒完，否则面团开始会很黏）筷子搅拌成絮絮状，用手揉匀。
原方：揉成均匀颜色之后加入室温软化好的黄油。
黄油基本混合的样子，灰灰的……
经过了漫长的摔打和按压，颜色越来越蓝了。如果面团温度高，可以把面团放冰箱里冷藏10多分钟，再用擀面杖滚压，再摔打，再滚压，大概10多分钟后就出筋膜了。
⚠️总结：想成功出筋膜，力度，速度，温度都是关键。黄油可以冷着放，面团可以先冷藏一会，要摔打，用擀面杖帮忙碾压，速度其实可以快很多！
揉成光滑的面团之后，保鲜膜包好放进密封空间发酵。
发酵1个小时，大概2.5倍大。
面筋拧起来是有劲的，柔韧而不粘手。
能做到膜有弹力不易破，破无锯齿状就行了👌🏻这种面团做出来的吐司能成功拉丝。当然能揉成手套膜更好！
把面团分出90克，逐渐加入
5克竹炭粉揉匀（⚠️其实
5克比较难称，称的时候弄到1克，然后减少一半就差不多了。其实浓点也没事，淡了颜色就不够分明了）
最后分割成这般大小的面团：竹炭面团90克，大面团和小面团约为1/3和2/3。⚠️用保鲜膜把面团盖上松弛15分钟。
小面团拿出来压成长方形，长方形的“宽”要比土司盒的“长”稍短。
把坚果配搭上去。这一边不需要放无花果。
往上卷起，尽量卷紧一些。
黑色面团也一样，可以撒少一些干果。
卷起的小面团放旁边，黑面团留起1里面的长度靠在小面团上。
⚠️大面团顶上放一排无花果（这样可以保证所有面包都有无花果）在中间处多放些花生碎，这样成品低处会容易有多些花生（房子那边的光点）⚠️果仁尽量横着放，这样切的时候容易看到切口。
把面团这样放一起，保鲜袋盖上放密封空间发酵1小时。旁边放一碗水。
1小时之后，发酵成8～9分满就可以烤了。烤箱先预热上下管190度。预热后调成170度烤40分钟。
烤出来倒扣在盘子上，等面包凉了再切，图案会更完整不易切坏。如果烤得太脆，切的时候不好控制，隔一晚第二天变软了再切，切口会好看很多。
成品依然棒棒的！
真的是每片不一样！
拉丝的效果非常好！而且这片是第二天早上的了，依然柔韧有力！
荷兰豆拌金针菇
炎炎夏日，独爱简单易做的凉拌菜！
用料：
150g荷兰豆
100g金针菇
做法：
荷兰豆去两头和茎，洗净！
金针菇去根部，洗净！
煮开一锅水，入金针菇煮2分钟！
捞起沥干水分，备用！
再次煮开水（如果你讲究点也可以另换一锅水），入荷兰豆，煮2分钟！
捞起，过冰水（如果实在没有冰水也可以不过，只是过了冰水荷兰豆的口味会爽脆很多）！
沥干水分，备用！
将荷兰豆斜着切成细丝！（切的稍微细一点口感比较好）
把金针菇与荷兰豆放入碗内，入适量盐，麻油，拌匀，即可！
装盘！
下雪天的鸡米花
下雪了
来份鸡米花
搭配奶茶
再追一部剧吧
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
若干克玉米淀粉
若干克盐
1勺黑胡椒
1勺红辣椒粉
若干生姜
1勺蚝油
1勺料酒
半锅食用油
做法：
鸡胸肉洗干净了切成小丁
加入所有腌料腌制1个小时左右
放入油锅中炸，用小火慢慢炸。
家庭版易做煎饼果子
时间不够没来得及做薄脆，正好家里有薯片，就用薯片代替薄脆了，也是很惊艳哦(´-ω-`)
用料：
如下面糊配方
50克面粉
10克生粉
一小撮盐
100克清水
一勺食用油
如下面酱配料
20g甜面酱
10g豆瓣酱
半勺耗油
如下煎饼所需配料
三个鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
适量生菜
适量薯片
适量肉松
适量火腿肠
做法：
面粉+生粉+盐混合拌匀，加入清水搅拌成糊
加一勺食用油
搅拌均匀，放置一旁备用
面酱：甜面酱+豆瓣酱+耗油搅拌均匀，其他配料都准备好，面酱搅拌好后可以入锅用一小勺油炒一下，我赶时间所以没炒酱
锅内热油，盛汤的勺子舀一勺面糊，用煎饼果子专用的竹蜻蜓摊圆，磕一个鸡蛋，用铲刀戳散使其均匀铺在面饼上，趁蛋液还未凝固时撒葱花和黑芝麻，盖锅盖焖到蛋液凝固
面饼小心翻面，刷酱，放配菜
卷起来即可
口味很赞哦😄