xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洞燕窝的正确泡发和食用
很多人不了解洞燕，不知道洞燕该怎么吃～ 
 
的确，洞燕的食用方法，会与我们日常所见的官燕有点不一样～
洞燕，相比于屋燕，干净度更差，采摘下来的洞燕湿度更大，质地会更坚硬，纹理更粗糙，吸水更慢，发头更小（没错，洞燕的发头是真的小），但是，燕窝的蛋白香味，更加浓郁，丝条更粗壮结实，口感更爽脆。
用料：
适量纯净水
1盏洞燕盏
做法：
取出一盏洞燕盏，加入纯净水，放在冰箱里泡发1～2天（2天更好）～每天换一次水～
泡发了两天后，洞燕盏吸水膨胀了～  体积比原来大了些，但是重量增加的不多，大约4倍～ 这是洞燕的特点～
由于洞燕的燕丝条更粗和韧，燕角坚硬，即使泡发了这么长时间，拿起来依然是整盏的形态，不会像屋燕（官燕）那样，全散开了～
泡发好的洞燕窝，顺着纹理，把燕盏身撕成一条条燕丝；把燕角和底座，撕和搓成一片片薄片～这样才能让燕窝在炖煮过程中吸水膨胀～
撕好的燕窝，放入一个大碗里，装满水。然后倾斜着碗，顺着水流，倒掉浮在表面的浮毛～（就像 我们平时 淘米换水 那样，反复多换水，倒走杂质浮毛）
把换过几次水的燕窝，用一个大网筛装着，然后 放在水龙头下冲洗，（同时，用手搅拌 或 揉搓 网筛里的燕窝，使燕窝被水龙头冲洗得更均匀些，冲走更多杂质）
经过前两个步骤的冲洗，如果洞燕的杂质和小绒毛，你看了觉得还是无法直接拿去炖了吃，就拿出一个白碟子，用夹子挑挑（其实，洞燕是怎么挑，都会有点小杂质的，很正常，经常吃燕窝的人，一般都能接受～）
泡发清洗好的洞燕窝，放入炖盅里，加入纯净水去炖煮～（炖洞燕窝的水量，一般以高于洞燕窝1厘米为宜）
放入炖盅炖，或者用燃气蒸，根据各人喜欢的口感（若喜欢爽脆口感，炖的时间短点；若喜欢爽滑口感，炖的时间长点。），炖1.5小时～4小时 ～                                                              （划重点：炖了1.5小时后，就打开看看，尝尝口感喜不喜欢，如果喜欢，就拿出来吃～ 如果想再软点，就再每炖半小时，再尝尝看～ ）                                                                  
炖好后，开盖，摇一摇，温热的洞燕的香味飘出来～这股燕窝蛋白香，实在太诱人啦哈哈哈～然后加点冰糖，就能吃啦，吃原味无糖也行～                                                                         这种洞燕窝，炖好后，你们会发现，燕窝会比较黄（区别于 平时屋燕的白净剔透），炖煮之前 燕角和底座部位的橙黄色，也变淡了很多～
小提示：泡发后，撕的燕丝条的粗细，会影响口感：如果喜欢爽脆口感，或者希望拍照时，拍能到粗长的燕丝，则把燕丝撕成如图那般粗～      如果喜欢口感爽滑，不会太脆，不需要夹起粗长丝 来拍照好看～则把燕窝丝条，尽量撕细一点，越细丝，炖煮后的口感越软～
小提示：如果泡发后，发现燕角和底座，特别大或者硬，没法搓成小薄片，则把燕角和底座剪下来，再继续泡，或者放在冰箱冷冻那一层，以后和其他洞燕角一起炖～ 燕角的口感会相对粗糙一点～
小提示：洞燕的发头不大，一般泡发后，重量比之前多3～4倍都是很正常的～（屋燕的发头更好，一般都有6～8倍）
海米炝三鲜
用料：
150克黄瓜
100克胡萝卜
水发50克木耳
20克虾米
20克香油
4克盐
2克味精
10克白砂糖
5克醋
做法：
将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起2。将水发海米放在三鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成
美人鱼蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕
1个小蛋糕或杯子蛋糕
700克淡奶油
56克细砂糖
适量蓝色和黑色色素
1个美人鱼娃娃
300雪碧
 12.5克鱼胶
做法：
鱼胶冰水泡软，雪碧加入一点点蓝色色素，隔水加热，放入泡好的鱼胶(水温别太高，影响凝结度)，鱼胶全融化后放入冰箱冷藏(着急的话也可放入速冻，凝固后既刻取出放冷藏)。
蛋糕切成三片，做礁石用的小蛋糕，可用杯子蛋糕或其他边角料
350克奶油加28克糖打发，先留出50克抹小蛋糕用
取一片蛋糕片，抹一层奶油，铺一层水果，再抹一层奶油，放一片蛋糕，重复
用预留的50克奶油加黑色色素抹小蛋糕，整个蛋糕表面抹上薄薄一层奶油，无需抹平
另350克奶油加28克糖打发，分三份，调好渐变三色，从上往下裱花，雪碧冻用勺子压碎放表面当海洋，放上装饰，搞定。
砂锅大骨炖菜
菜入味汤好喝～
天气寒冷的日子里吃起来。
喜欢浓汁麻辣烫口感的最后出锅时加入豆腐乳芝麻酱醋若干就 OK了😜ོ
用料：
适量姜
适量盐
若干炖菜材料：各种你喜欢的蔬菜材料
两根红尖椒
一勺黄豆酱
适量洋葱碎
两颗蒜苗
做法：
🥘一锅香喷喷的砂锅大骨炖菜❤
暖心暖胃🌝属于寒冷日子里的温暖滋味
( ˘ ³˘)❤炖菜材料：各种你喜欢的蔬菜材料都可以放。
( ˘ ³˘)❤炝锅材料：洋葱碎、姜片、红尖椒两根、一勺黄豆酱/喜欢红油的可以换豆瓣酱。
►我提前高压锅炖了三块猪大骨，用大骨汤炖出来的砂锅才够鲜！（嫌麻烦那么就清水炖好了）炖大骨的时候加入盐姜片花椒八角桂皮大葱，炖好的汤除去配料连带大骨一起倒入砂锅中小火加热。
►头一晚泡上的干香菇、土豆宽粉这种可以久炖的菜可以提前放入砂锅炖。
►我加了白萝卜、莲藕、山药、鱼豆腐（所有菜品里最后放，会煮大）、白豆腐、生菜小白菜（青菜临出锅再放，砂锅的余温足以烫熟），砂锅中加入适量盐和生抽小火慢炖即可。
►热锅加入适量油，烧热之后下入红尖椒段洋葱碎姜片爆香然后加入一勺黄豆酱炒到出香味，倒入砂锅中～哇满厨房那个香气啊[吐舌头H]我放的是辣黄豆酱，所以炖出来的菜不仅有微辣的口感，汤头也很好喝不油腻，如果放豆瓣酱颜色会更好看。
►所有材料炖熟或者炖到喜欢的口感就可以出锅了，临出锅撒上蒜苗！
►开吃吧！😎ི

啊～天气变冷了窝在家里小酌几口也是一道下酒好菜啊哈哈
红烧豆腐块
用料：
适量豆腐
少许酱油
少许白糖
做法：
豆腐切块，倒入酱油  盐 五香粉腌制15分钟   锅中油六七分热   轻放豆腐块炸之
炸之豆腐表面颜色金黄色  捞出装盘。
锅中放少许底油  加入少许酱油炒香  添入适量的清水  放入炸好的豆腐块  加盐  大火炖
加入少量的淀粉勾芡，靠干水分  关火  撒入韭菜末。
浓香海鲜焗饭
孩子大人都无比喜爱♥️
用料：
适量熟米饭
300毫升牛奶
适量黄油
适量马苏里拉芝士
4分之一个洋葱
适量黑胡椒粉
适量虾仁
适量鱿鱼
2勺面粉
1大勺蚝油
半根胡萝卜
做法：
备煎：胡萝卜切丁，洋葱切丁，鱿鱼切条，虾仁切大段
锅底放油，烧热炒成透明色
放入鱿鱼，虾仁炒成8分熟
倒入胡萝卜丁，熟米饭，蚝油一大勺，盐，鸡精，翻炒，尝尝味道
尝尝味道盛到碗里
另起平底锅，放入一大块黄油中火融化，倒入两勺面粉一直搅拌
倒入牛奶🥛
搅拌成糊糊状，中小火，撒入黑胡椒，适量盐，尝尝味道，关火
盖在炒好的米饭上
上面撒上马苏里拉芝士
烤箱预热220度，放入中层烤8分钟，不要时间太长，不然会拉不出丝啦
出锅小心烫😄
哇塞，太美味了孩子大人都巨爱吃棒棒哒🎉
比抹茶口味还好吃的【菠菜蛋糕卷】
吃不惯抹茶味儿，菠菜含铁营养丰富，做出来的效果和口感更好！
趁着大波菠菜上市，赶紧撸起来！
用料：
60克低筋面粉
50克色拉油
5个（50g/个）鸡蛋
50克细砂糖
50g菠菜汁儿
3滴柠檬汁儿
做法：
将菠菜洗干净加少量水打成菠菜泥，用纱布过滤挤成汁儿，我一次挤的比较多，所以做了剪刀面、菠菜馒头和蛋糕。
将菠菜汁50克+玉米油50克+蛋黄5个打入盆中，搅拌均匀，再筛入低粉。
将低粉用Z手法拌匀。
蛋白滴如柠檬汁儿，低档倒入一半的糖，打到起大泡后倒入另外一半糖，打至硬性发泡。
将1/3打好的蛋白放入菠菜粉中，搅拌均匀；再将其倒入另外的蛋白中，搅拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。
模具放一层油纸，倒入后用切刀摸平。
放入烤箱160度25分钟（温度要注意，过高会表层裂开）。出炉后在台上铺一张干净的油脂，将蛋糕正面朝下放到干净的油纸上。
这是细节图，很漂亮。
用擀面杖慢慢压着卷起来，脱掉烤的时候下面的油纸，放冰箱冷藏一会儿定型就可以吃了。
自己可以根据喜好卷入奶油或者草莓酱、蓝莓之类的。
完美！
酸楚可人李子酱
早就过了采摘李子的季节，整理手机的时候，看到今夏留存的照片，很想和大家分享。李子口感酸甜脆爽，果酸含量很高，如果喜欢吃绵软的果肉，摆放几天，甜度增加，脆性减少，熟起来非常的快。如果你像我一样从果园回来傻乎乎地屯了几篮子李子，最好的保存办法，就是做成果酱。李子酱香甜，酸度适中，口味很重，可以涂面包，也可以舀一勺在苏打水里，做成果味汽水，也很赞啦！
用料：
新鲜李子
白砂糖（细砂糖）
柠檬汁
做法：
首先，就是采摘新鲜的李子，如果就是想做李子酱，建议选择7分成熟度的果子。太熟的酸度不够。
看我用的果子，一半因为太熟已经变红，一半是新鲜的翠绿。洗干净，去除头上的果柄。新鲜下树的李子有一层和葡萄一样的白雾。洗完后，尽量用厨房纸巾擦干每一个果子。
去除果核，切碎。如果比较懒，可以去掉果核后用料理机打一下，但是不建议打得太糊，这样可以在果酱中保留一部分果肉，吃起来有颗粒感，更有大果粒的感觉。
啊，这样非常讨厌，少了一张照片。找一个大的容器（我用的是等下直接熬煮的锅），一层果肉，一层砂糖铺开，腌制3-4个小时，不要放进冰箱。我的配方是1.5厘米厚度果肉，
5厘米厚度砂糖。所以在配料里没有写具体的用量，还是根据自己喜欢的口感调整了。腌制到什么程度呢？果肉都软塌塌，白糖都化成水，这样就差不多了。
上火熬煮。不能停止的搅拌，防止锅底焦糖。一开始果肉中的水分会大量析出，不要担心，一直搅拌，中小火。其实也不用很认真地一直啦，过几分钟就搅拌几圈，只要锅底不粘。另一个目的是经常搅拌可以加速水分蒸发，减少熬煮的时间。可以的话，带上半尺长的厨房手套，穿上围裙，不要问为什么，你会明白我的苦心。
漫漫长夜，无心睡眠，一直熬到搅拌时勺子有阻力，水分大部分减少，果酱颜色变深。看到吗？锅边到处都是飞溅的果汁，不仅溅到锅里锅外，还溅到我的衣服上，手上，脸上，地上，如果你在上一步做到了，那么不用谢。
最后的选择在于你自己了。喜欢浓稠的，接着搅拌，再次提醒越到后面越容易粘锅。看着差不多了，加几滴柠檬汁提鲜，出锅，一个无油无水的容器，晾凉。全部凉透后，放冰箱冷藏。
因为摘得太多…………
冷奴
用料：
半块内酯豆腐
适量木鱼花
少许小葱
少许日本酱油
做法：
豆腐一般，切去表面凹凸的花纹，撒上木鱼花、酱油、葱花
红烧琵琶腿
这是一版零失败的神操作哇😛
用料：
500克琵琶腿
1个土豆
3勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺淀粉
3勺白糖
适量葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
准备食材，琵琶腿切块，用淀粉，料酒腌制半小时。老抽、生抽、蚝油调汁。
葱姜蒜下锅，开锅后，调制大火，焯琵琶腿，变色即可。
大火锅热后放油，转小火，放入白糖，快速铺开，不停的翻，不然易糊锅。
炒糖变色后，小火煎鸡腿肉，正反面变色即可。
淋上调好的汁，放入土豆，加水至鸡腿肉的一半。小火慢慢烧，适当翻动。
鸡腿变色，香味扑鼻，大概烧15分钟。转大火开始收汁，注意翻动，不糊锅。
汁都收完了，装盘出锅。
平底锅简易馒头披萨
剩馒头和芝士的相遇
用料：
1/4个洋葱
2个鸡蛋
2个原味刀切馒头
一大把芝士
适量罗勒碎
1个番茄
3个白蘑菇
做法：
馒头切小丁（大小可以随意）洋葱白蘑菇和番茄切碎一点备用，鸡蛋加入一点盐和少许水打散
平底锅里放一点油先把洋葱番茄碎和蘑菇碎炒一下至出水，放一点点盐后盛出备用
锅里少许放油后倒入馒头丁，稍微翻炒一下，把火调小后尽量把馒头丁平铺锅底，然后倒入鸡蛋液，轻轻的用饭铲把洋葱番茄蘑菇丁铺在馒头丁上，上面撒上喜欢的芝士碎，盖上锅盖小火闷2-3分钟，撒上罗勒碎就可以出锅啦
开锅享用快手早餐
蘑菇大肉包子
个人比较喜欢蘑菇的鲜美，所以不论包子饺子都爱放点蘑菇提鲜
用料：
克水
克面粉
克酵母
克白糖
勺料酒
适量葱姜末
克盐
勺生抽
一根胡萝卜
香油
五香粉
一小勺醪糟
做法：
花椒粒少许，将油编香，撇出花椒粒，放葱末，把切碎的胡萝卜过油煸炒。（看过一个报道说胡萝卜只有经过油煸才可以最大程度的发挥出胡萝卜素，这样也可以把胡萝卜煸软）
把剁碎的平蘑菇放在一起煸一分钟，蘑菇的香味飘出即可关火放凉以备调馅儿
调好馅儿，如果馅儿比较柴，可以再起锅煸点花椒油放凉一同搅拌。（我在炒胡萝卜时油放的足够，所以省略这步）放调料：葱姜末，盐，五香粉，生抽，老抽少许，爱吃味重的，可以放勺黄豆酱把馅儿调好。放冰箱冷藏等面发起就可以擀面包制包子。
和面时放了一小勺醪糟，一小勺白糖，和酵母一起搅拌和面，这个不重要，只需要根据自己的和面经验做就可以
包子包好，醒至5-10分钟后准备上锅，篦子上抹油以免粘连，大火开后，转小火蒸15-20分钟关火。这时候千万不要开锅盖，要闷5分钟再开盖，包子不会塌陷。
葱油梭子蟹
梭子蟹除了清蒸和炒年糕，这个做法也是简单又美味，而且汤汁很下饭哦~~~
用料：
2只梭子蟹
生姜
小葱
美极汁
食用油
料酒
做法：
梭子蟹洗净
把梭子蟹大卸八块，去除腮、胃、心等无法食用的部分，洒上适量美极汁，和料酒，放上几片生姜
切好葱花备用
水烧开后，蟹上锅蒸15-20分钟
蒸好的螃蟹上撒上葱花，把热油林上去，香气四溢
蒸出来的汤汁混合着蟹的鲜美味道，拌饭吃很棒哦~~~
宝宝可以吃的Q弹鲅鱼丸
先记录一下配料，图片待整理……
用料：
600克鲅鱼肉
1.5克白胡椒粉
60克蛋清
30克葱姜水
180克冰水
15克糖
30克玉米淀粉
30克木薯淀粉
4克香菇虾皮粉
8克盐
做法：
鱼肉加白胡椒粉，蛋清，葱姜水用厨师机7档打2分钟，逐渐少量加冰水，只至加完再打十分钟左右，加玉米淀粉和木薯淀粉打8分钟，最后加盐打均匀即可。放冰箱冷藏1小时以上后挤丸。
烧开水后开最小火，保持水不沸的状态，开始挤丸，挤完开中小火慢煮，不断的撇去浮沫
川菜👩🏻‍🍳辣子鸡腿
大家应该都知道辣子鸡🐔又香又辣非常好吃🤗可我更爱用鸡腿代替鸡来做这道菜😁鸡腿肉更好吃一点😛口感也好😊小伙伴们做起来😋
用料：
3个鸡腿
适量（和鸡腿成正比）青椒段
适量干辣椒段
适量姜蒜片
适量（喜欢辣可以多加）小米椒
少许花椒
适量生抽老抽
适量鸡精
适量豆瓣酱
少许糖
做法：
😋😋辣椒多多才美味😍
鸡腿洗干净切小块，放碗里加水泡出血水，淘洗干净后备用。
锅里加油，油热后倒入姜蒜片，干辣椒段，花椒，爆香。还是一样油温不能太高，不然就全糊了！
加入豆瓣酱。也别太多。会咸。继续翻炒。然后加入小米椒继续炒香。
炒香后倒入鸡块，继续翻炒。翻炒均匀后加入少许糖，生抽。继续翻炒均匀后加一点老抽上色。
看着就很爽🤣🤣
待鸡肉都熟了，就可以倒入青椒了。青椒切成这样的小段就可以了哈😄继续炒啊炒………一阵辣味扑鼻而来😂
青椒炒好后加鸡精翻炒均匀就可以关火啦！系不系很简单…
看看…有食欲没…
电饭煲版香甜玉米粒
我是刚刚开始步入厨房的菜鸟，由于本人比较怕火，所以就潜心研制电饭锅做饭系列。这道菜不是第一道，也绝对不会最后一道。争做快乐小主妇
用料：
玉米粒
黄瓜
枸杞
牛奶
蜂蜜
盐
做法：
将黄瓜切丁，牛奶蜂蜜调匀，原料准备齐全
将适量的油倒入电饭锅中，烧至5成熟，用煮饭按钮就可以
加入玉米粒，炒一分钟左右，加入黄瓜，再炒一分钟左右加入枸杞翻炒。
再加入牛奶蜂蜜和盐，翻炒。收汁后成出即可
煮一碗美味的螺蛳粉（快手版）
在广西时喜欢上了嗦粉，几乎每天都要吃一顿螺蛳粉、老友粉或者桂林米粉。
螺蛳粉通常是点一两粉，额外加份青菜等配菜，酸辣爽口，再是美味不过啦。
离开广西后，很难找到正宗的螺蛳粉店，幸运的是现在有方便的速食包装，随时都可以吃到美味的螺蛳粉。
因为速食包装的配料没有店里那么多，所以本阿婆主喜欢会加些青菜、鱼豆腐、潮汕牛肉丸等，丰富口感。
一个奶锅搞定，操作简单方便。
用料：
1包速食螺蛳粉
四五棵青菜（油菜）
适量牛肉丸、鱼豆腐等
做法：
速食螺蛳粉1包！油菜四五颗洗净备用。
（在广西的螺蛳粉店大部分时间是加空心菜，少部分时间加生菜。在北方空心菜比较少，生菜又比较大、比较老，油菜更适合添加在螺蛳粉中。）
水开后，加入粉，中大火煮八分钟。
如果是牛肉丸等难熟的丸类，可在此步加入锅内，与粉一起煮。
螺蛳粉的粉是用大米和玉米淀粉制作的，第一遍煮的时候汤会逐渐浑浊，如图。
需要汤水倒掉，再用水冲洗一两次，沥干水。
加汤料包、开水600毫升，加入鱼豆腐等易熟的丸类，煮5分钟。
如果配料很多，则需要多加点开水，可加蚝油补味。
加入青菜、鸭胗等熟货，煮2分钟。
灶具火力大小不同，煮的时间存在差异。如筷子可以将粉夹断，即熟了。
将锅内的粉、青菜等捞出，加入醋包，酸笋、酸豆角以及腐竹等配料包。
为了少洗碗，也可以直接将配料包加入奶锅，拌匀即可食用。
将锅内的汤倒入碗中，按口味加入辣椒油即可食用。
潮汕牛肉丸、自制炸腐竹版
牛肉卷、潮汕牛筋丸版。
牛肉卷、羊肉卷要在第一次煮粉的时候烫好、备用，避免血沫污染汤底。
冬蓉百果馅
去年研制的冬蓉五仁，效果挺不错。剩了一坨冬瓜蓉，冻在冰箱里。今年懒得弄冬瓜蓉，决定就凑合着这一块来用。望着家里，林林总总，各式果仁果脯果干。一激动，决定来一个冬蓉百果馅。然而，做月饼最痛苦的事不是炒馅，不是包月饼，而是制作百果馅。所有材料一一称量切碎，那个后悔啊，真是自找事儿做。亏得家里也就这么十几种材料，再多，就要切到手抽筋了。可是，这只是前奏，录入食谱还得再痛苦一次。这大概是写过的食材最多的月饼食谱了。
用料：
285克冬瓜蓉
25克玫瑰酱
25克桂圆干
40克樱桃果脯
50克葡萄干
35克橘饼
70克冬瓜糖
55克白芝麻
50克西瓜子
115克白砂糖
50克南瓜子
10克松子仁
15克小杏仁
15克核桃
50毫升花生油
70克白兰地
105克瓜子仁
25克黑芝麻
100克花生仁
做法：
用料
将桂圆干，葡萄干切碎，倒入白兰地浸泡至软
倒出滤干水分
各种果仁切碎
果脯也切碎丁
将果仁碎倒入大盆
混合均匀
加入果脯丁和浸泡好的果干碎，混合均匀
加入白糖，拌匀
加入玫瑰酱，花生油，抓搓均匀
加入冬瓜蓉
混合均匀，成为能捏成团的状态，即可
蓝莓酸奶慕斯蛋糕，简易版，半小时搞定，懒人都会做
最近喜欢上做各种慕斯蛋糕，简单易做，还很好吃。
用料：
125克酸奶
30克细砂糖
40克黄油
80克奥利奥碎
10克吉利丁片
250克奶油
很多蓝莓
做法：
黄油40克隔水加热。
我直接买的是奥利奥碎，所以带上手套再捏碎一点就可以。也可以用消化饼替代或用小袋的奥利奥饼干刮去奶油替代，那就需要用搅拌机打碎或者用保鲜袋装着碾碎。
把加热的黄油与奥利奥碎混合，带上一次性手套狠狠地混合，倒进模具，用手摁压，压的实实的，放进冰箱冷藏。
个人觉得消化饼的更好吃。
吉利丁片两片，5克*2=10克，剪成碎片后，用凉水泡，我因为没有冰水所以泡了饮用水直接放冰箱了。等会用。
买一个安慕希酸奶，也可以用简爱，我用过效果差不多吧。125克，全用上。
取出吉利丁片，捞出来，把水倒了。我隔水把吉利丁加热融化了，方便用。倒进酸奶直接混合，勺子搅拌均匀。
雀巢淡奶油250克，直接从冰箱取出来。（记住之前是放冰箱冷藏的）
打发奶油到六成，就是感觉有点成型，但又有点不成型。倒出来浓稠那个状态，其实哪怕稍微打发得过了那么一点点也没关系，但是看见纹路不消失是有点点过了。这个自己要多掌握几次。期间加入白糖。
把酸奶吉利丁和奶油混合，加入果粒，这个过程忘记拍了，但是很简单其实就是所有的混合一起，倒进模具，震几下气泡出来放进冰箱。
过十分钟，有点凝固了，把蓝莓摆上去。
这个倒进去的慕斯糊，可以随心调整的，你可以放果粒，或者倒一半中间夹层蛋糕。
冷藏四小时以上，取出来，脱模。我用的硅胶模，所以直接扯开了。也可以用风筒周围吹一下或者热毛巾，会更好脱。
泡豇豆炒牛肉沫
这道菜是我妈夏天最爱吃的菜之一。夏季炎热，食欲不振，这种酸酸辣辣的菜，绝对是佐饭佳品。当然除了夏季，平时我家也会做。
用料：
150克牛肉沫
少许泡豇豆
少许泡萝卜
少许大蒜
少许姜
少许泡辣椒
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
牛肉剁成沫，我一般就把大蒜和姜一起剁了。用两把刀一起剁的话会很节省时间。这里有个小窍门，可以让肉沫即使加了红薯粉嫩肉粉也不会粘连在一起。肉沫剁好，先加点盐，然后加菜油或者色拉油，使劲拌匀。要下锅之前才加粉，不管是红薯粉还是嫩肉粉，都是为了让肉沫口感更嫩滑。
以前我只喜欢用泡豇豆来炒牛肉沫，后来发现用一半泡豇豆一半泡萝卜，炒出来更好吃。当然不能少了跑的红辣椒，但是也别放多了。通通剁碎，待用。锅里倒入菜油，等油差不多热到理想温度的一半时，把肉沫倒入锅中翻炒，油温不高就倒肉沫，一是为了把肉沫很快炒散，二是为了不让肉沫口感太老。肉沫炒到半熟，捞出锅，待用。
锅里再倒一点油，等油完全热之后，倒入泡豇豆泡萝卜泡椒，不停翻炒。这就不需要加盐了哈，毕竟都是泡菜，自带盐份的。
倒入肉沫，这时候可以看到，肉沫有些没熟。还是快速翻炒哈。
来张近距离的，我感觉手机总有一天会掉入锅里让我后悔莫及。起锅之前放鸡精，撒一点白糖提味，别太多白糖。
成品，over。
香辣黄豆烧猪蹄
用料：
一小碗黄豆
3根猪蹄
适量水
6颗八角
3片桂皮
5片香叶
少许油
6颗冰糖
一整根大葱
6片姜
6粒蒜
6个干辣椒
适量豆瓣酱
一小把干花椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
黄豆提前用清水泡几个小时。
猪蹄斩块，冷水下锅，煮沸后撇去浮沫捞出。
锅中放少许油，烧热后放一大勺豆瓣酱，并放入花椒爆香，加入葱姜蒜和大料，放入过水的猪蹄和黄豆翻炒1分钟。
加入适量的料酒、生抽和老抽，放入冰糖，翻炒均匀后，加入没过猪蹄的开水。
盖上锅盖小火焖3小时。（起锅前可加少量盐，也可不加。）大火稍微收一下汁，直接上锅享用吧~~
清明果艾饺，咸馅
纯属自己记录下的
用料：
300g糯米粉
250g梗米粉
250g艾草
适量水
适量雪菜
适量五花肉
适量笋
适量豆腐干
做法：
艾草焯水倒了水后再次放入锅中，加适量水，以盖过艾草多一点点水为准，然后煮熟。
煮熟后，倒出艾草和水，加糯米粉，梗米粉，揉吧，如果有点软可以适量再加20-30克粉（想糯点放糯米粉，想有嚼劲放梗米粉）
因为怀孕，吃不消揉就用厨师机揉的，揉好后就开始包吧，忘了说，先提前准备馅的材料，再煮艾草，我刚刚顺序写错了😣
馅的制作是肉，笋，豆腐干切颗粒，锅里放油，编炒肉，在放笋，放豆腐干，雪菜，放盐，适量鸡精（可不放），然后炒熟盛出即可
蒸的话，上锅蒸8分钟，蒸好直接开盖子就可以吃了。
尖椒干豆腐
朋友送来的葫芦岛红螺蚬的干豆腐实在太鲜香啦，所以仅搭配去籽的尖椒凸显它的清新，就已经好满足啦～
用料：
没有红螺蚬的就用薄豆腐皮干豆腐
一根尖椒
一勺生抽
半勺蚝油
三勺清水
适量食盐
适量葱花
做法：
尖椒洗净切菱形片，干豆腐切菱形片；
热锅凉油，炒香葱花后倒入干豆腐，炒匀即可放入青椒，加入生抽、蚝油、清水和盐，炒匀即可出锅～
湘味小河虾/酸豆角炒小河虾
自己做的湘味小河虾，与姜蒜辣椒酸豆角四样调料爆炒，咸鲜开胃，记忆中儿时的味道。表示鄙视那些裹面粉油炸或者勾芡的山寨货。
用料：
500克小河虾
1块姜
半头蒜
3个青椒
1把酸豆角
1勺生抽
1勺香醋
做法：
小河虾洗净，剪去长须。锅中不放油，烧热后倒入小河虾，略煸干水分，盛出。
姜蒜辣椒和酸豆角均切末。
锅中热油，倒入姜蒜辣椒酸豆角炒香，再倒入小河虾，放一勺生抽和一勺香醋，视酸豆角的咸度放少许盐或者不放。
下饭菜。
日式牛肉丼
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“日式牛肉丼 料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
肉眼牛排
秋葵
葱白
芝麻菜
大蒜
日式酱油
味淋
清酒
柠檬汁
橄榄油
海盐
黑胡椒
泰国大米
米醋
做法：
准备食材，将秋葵切斜刀片，大蒜切泥，洋葱切末，京葱切丝，柠檬挤出汁,将泰米洗净，放入电饭煲中煮。
用海盐和黑胡椒粉均匀的擦拭在牛眼肉的两面。锅中倒入橄榄油，中火加热至4成左右的油温。放入牛眼肉，先煎肉眼的四周，随后将肉眼平放在锅中，当两面煎至金黄色略带焦黄即可。
把秋葵放入锅中煎至焦黄色，出锅，待用。
把洋葱末，蒜泥放入锅中，小火炒至洋葱大蒜变金黄色。依次先倒入清酒，把酒精挥发掉，再倒入味淋，日式酱油，纯净水一小碗。大火烧开，转小火烧至酱汁略稠
把柠檬汁倒入酱汁中，大火烧开。关火，调味即可。如觉得咸可适量加些白砂糖。
将牛肉切片摆于饭上，将秋葵斜面切开摆于肉旁，将葱丝与芝麻菜点缀其上，再把酱汁淋在上面。
温和版炸汤圆
我在考试复习的时候
饿了
就来了个简单的炸汤圆
赶快get✔呀😃
用料：
个汤圆
面包糠
鸡蛋液
做法：
·把汤圆煮了😃
PS:稍软时（将浮未浮）捞出过水，太软容易破哦
·裹蛋液
·裹完蛋液裹面包糠
·起锅上油，油不要太热
（可以放些面包糠，周围好多泡泡就差不多了）
·小火炸，放进去要及时翻，不然很容易糊
PS:嘻嘻因为我炸的时候没有油煎出来，所以很好奇炸汤圆是怎么炸到医院😂
爱心型椰蓉小面包
非常好吃，简单易操作的椰蓉面包，方子是从网上看到的，经过两次尝试以后，根据自家情况稍作调整，给自己一个备份，也可供厨友们参考，
用料：
面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
2/3个鸡蛋液
25克细砂糖
140克牛奶
2克食盐
25克黄油
3克干酵母
椰蓉馅材料
60克椰蓉
1个鸡蛋
25克细砂糖
25克黄油
20克奶粉
做法：
高筋粉，低筋粉，糖，盐混合在一起。
把蛋液打散，放2/3个蛋液到140克牛奶中，搅匀，差不多液体用量170克。剩余1/3个蛋液就做最后刷面包表面。
把液体加入到面粉中，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，大概揉10分钟，然后可以盖保鲜膜醒发30分钟。
然后把面团切块，黄油软化分成小块撒到面团上，用手爸黄油全部揉进去。
我没有面包机，全程手揉面。刚开始面团会很黏，不用担心，越揉越光滑，黄油全部被面团吸收进去以后，变成很软的一团，一点不粘手。大概10多分钟。
再切成小块，把酵母用一点点水给化开。
涂抹到面团上，接着揉面15分钟。可以像搓衣服那么搓出去，也可以摔打。这个揉面过程网上有很多教学视频。
全程揉面30分钟，最后一个柔软湿润的光滑面团盖保鲜膜放在温暖处发酵。
发酵至两倍大，手指戳一个孔不塌陷不回缩就可以啦。
取出面团，轻柔排气，分成8等分，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
这期间就可以做椰蓉馅了，把所有材料按比例混合到一起。
搅拌均匀以后，也分成8等分，揉成圆球。
面团醒发好以后擀成中间厚四周薄的圆饼。
像包包子一样把椰蓉馅包进去，收口捏紧。
收口朝上，用手压扁，然后擀成长条形。
左右对折。
上下再对折，整理成一个小三角形。
然后从中间切开，注意三角形顶端不用切。
左右两边向上一翻，就形成的❤️型。
也可以像这样，在一边斜刀切口，只切断上层面皮就可以，下层不用切断。
然后把面饼翻过来，从下边网上卷起。
卷到头把收口压在下边。
全部做完之后，烤盘垫油纸，摆好。
放入烤箱二次醒发30分钟，下边放一碗热水保持湿度。
二次醒发之后取出，烤箱180度预热，给面包表面刷上蛋液。
放入烤箱中层，180度烤16-20分钟，根据自家烤箱脾气看着火候，如果后几分钟颜色太深可以加盖锡纸。
出炉以后有点变形，但是味道不受影响。
出炉趁热吃，柔软香甜，内部分层拉丝效果也很好。
放凉之后装袋密封保存。如果第二天还想吃热的，可以盖上锡纸，160度加热5分钟，跟新出炉的一样哦！
鱼汤五色粥
本来要做鱼汤臊子面的~
媳妇突然说不想吃面，想喝碗粥~
所以鱼汤臊子瞬时变成了鱼汤五色粥~
味道非常美~
用料：
克盐
鸡精
五香粉
鲫鱼
土豆
青菜
胡萝卜
香菇
面筋
西红柿
葱姜
大米
香菜
做法：
首先煎鲫鱼大火烧汤~盛出备用
接下来土豆、胡萝卜、香菇、面筋、西红柿、青菜都切丁~炒熟备用
接下来烧水煮米~比例1：8
《放一点点碱面》
米煮10~15分钟，差不多粘稠状了~
将炒好的菜和鱼汤倒入锅里~
(这时候放盐和五香粉)
然后再煮10分钟~
煮好关火前~
撒上一点点鸡精~
最后来上一把香菜~
搅拌出锅……香喷喷的鱼汤五色粥👌
番茄肉丸菌菇汤
今天早晨突然想起来中午可以做番茄肉丸菌菇汤，既营养又健康
用料：
350g猪肉
1只番茄
5只鲜蘑菇
10只木耳
80g金针菇
一枚鸡蛋
适量姜
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
首先把猪肉切丝用料酒腌制，再加入鸡蛋、葱、姜、半只蘑菇、半片木耳，用绞肉机绞碎
将番茄切块，鲜蘑菇切片，金针菇对半切开，木耳切粗丝，备好
将锅内油烧热，倒入葱姜爆香，加入番茄翻炒，倒一汤碗水进锅煮翻滚
然后将绞好的肉糜做成丸子下入锅中，煮至变色
将蘑菇片、金针菇、木耳倒入锅中，小火炖煮
加入适量盐和鸡精后，出锅即可
滋阴润燥，新鲜铁皮石斛番鸭汤
石斛，味甘性微寒，《神农本草经》中说，“久服厚脾胃，轻身延年”，可补胃阴润燥，具有修复胃溃疡功效的石斛粘液，能修复胃粘膜 提升免疫力。
此汤滋阴清热，适合舌红无苔阴虚内热者，以及熬夜伤及胃阴肾阴，内热口干舌燥的人。加姜酒以调和阴阳。
用料：
半只老鸭
30克新鲜石斛
5片姜
15克老酒
1小勺盐
10粒枸杞
5颗红枣
做法：
总是熬夜的人往往阴虚口干内热，新鲜石斛，汁液丰富，可滋阴润燥
切断
番鸭洗净
切块
焯水
锅中热油爆香姜片
加水、红枣，大火烧开，倒入瓦罐中，转小火熬煮一小时
铁皮石斛剪短，榨汁
过滤
将碧绿的铁皮石斛汁倒入番鸭中
加入老酒、盐，煮开
加石斛花，煮开几分钟（不要煮过加入久哦）
撒上枸杞，倒出
美味出锅啦
汤色微绿，入口清甜，老鸭滋补，滋味香浓。
寻常食材胜补药，五味调和是关键。健康，在每一个日常里。
断崖式降温 滋补的羊肉汤安排起来
用料：
400克羊肉
5片姜
2克盐
1个洋葱
1根胡萝卜
1个新疆恰玛古
3根香菜
做法：
准备好羊肉，我用的是羊后腿肉
新疆的恰玛古，胡萝卜🥕当然少不了
恰玛古和胡萝卜切块
洋葱切小丁
再切几片生姜
羊肉冷水下锅，加入洋葱丁和姜片，大火煮5分钟
撇去浮末后，加入恰玛古和胡萝卜，小火炖煮40分钟左右
最后加入食盐🧂和香菜提味～
超级滋补的羊肉汤就做好啦
配一碗白米饭🍚 羊肉的鲜味发挥到了极致
真的超级鲜👍
部队锅
特别好做，特别好吃，看过不少部队锅菜谱，终于摸索出了我最喜欢的味道。在家做过10多次了，怕忘了，建个菜谱吧。我做的这个不会特别特别辣，但是辣度绝对够，因为有放西红柿，综合了辣度的同时让味道更醇厚层次更丰富。
用料：
必备材料：
一大勺韩式辣酱（最好要韩国牌子的，味道有保障）
1袋方便面饼（没错，不一定非要辛拉面）
半包方便面自带的粉包（有盐和味精）
1片芝士片
1只西红柿（中等大小）
任选材料（我一般就放我下面写的这些，我家冰箱常备）：
娃娃菜
香菇
金针菇
年糕
火腿肠
鸡蛋
以及各种你爱吃的东西
黑胡椒粉（可加可不加）
做法：
准备食材，洗洗切切，西红柿切块。
把所有相对不易熟的材料（如所有蔬菜）都放在锅中，放切好的西红柿中一半的量。放一大勺韩国辣酱，加入适量水（半没过材料），大火煮开，调小火煮5分钟。
把相对易熟的材料（如年糕、午餐肉、火腿肠）放入锅中，再煮5分钟。
放入方便面饼，在面上盖上芝士片，把剩下的西红柿块放入锅中，放入一半量的调料包，用筷子搅搅，使面饼散开，然后放入鸡蛋，撒上黑胡椒粉，不要搅动，盖上盖子焖个3分钟。
大功告成可以吃啦！
云硒黄金粥豆腐虾仁丸
粗粮富含更多的营养价值，同时给减肥的小哥哥小姐姐带来低卡路里低热量减脂的健康食谱，边吃边喝边减肥。
用料：
150g豆腐
150g虾仁
适量云硒黄金粥
做法：
豆腐用刀背碾碎，成豆腐泥，备用；
剥去虾壳，从虾背二、三节处用牙签将虾线挑出；将虾仁加入姜一起剁碎，成虾泥；
将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和橄榄油调味，带上一次性手套将它们抓均匀；
将黄金粥泡上一至两个小时，控干水分后加入适量的盐；
将混合好的虾仁豆腐捏成丸子，成球状；
将丸子放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米
大火将水烧开后放入蒸锅中蒸15分钟；
黄金豆腐虾仁丸就完成啦！咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。
香煎豆腐拌芒果莎莎
莎莎Salsa是一种墨西哥调味酱汁，根据食材的不同会有不同的口味。我今天做的这种是以芒果为主料的甜辣口味，它的颜色鲜艳，口味甜辣，用来做西餐的点缀，调剂口味都是不错的
用料：
1块硬豆腐
1个西红柿
150克芒果
小半个洋葱
半个青灯笼椒
2根香菜
适量盐
1勺橄榄油
适量黑胡椒
1勺蜂蜜
小半个挤柠檬汁柠檬
做法：
食材清洗干净备用
将芒果去皮切粒，紫洋葱切粒，青灯笼椒去籽切粒，西红柿切粒，香菜切碎，硬豆腐控干水分切厚片
做莎莎酱，将上述的所有小粒混合装入碗中，加少许青柠汁，蜂蜜，橄榄油（没有橄榄油的用麻油代替一样好吃），盐，黑胡椒，然后拌匀即可。
平底锅烧热，刷层油，中小火煎豆腐，至豆腐两面金黄
盘中可以铺上苦菊叶或者紫甘蓝叶，然后放上煎好的豆腐，淋上芒果莎莎酱
这盘是直接装盘的~
清蒸对虾
不腥好吃少油是特点，味道鲜美。
用料：
阿根廷大虾6-8只
葱姜适量
100-150ml料酒
100ml李锦记蒸鱼鼓汁
做法：
虾在冰箱冷藏室自然解冻后牙签挑虾线洗净，厨房剪沿虾腹由尾至头将壳剪一刀。
用放入姜（拍碎），葱，料酒烧开的水氽3-5分钟，虾卷起即可。
空盘中放拍碎的姜，葱段若干铺垫，将氽好的虾摆盘。
将料酒，蒸鱼鼓汁淋于虾身上些许后大火蒸10分即可。
甜甜圈豆沙包的卷法
包子的花样做法，宝宝们很喜欢哦💕
用料：
35克面团
20克豆沙
做法：
豆沙揉成圆形，那个大概20克
用35克面团包入豆沙
再用擀面杖擀成长形，如图
用刀子一条一条划，划成图片那样
然后卷起来
两边捏在一起，就完成啦，甜甜圈🍩豆沙包，是不是很简单呢
哆咪辅食之甜甜圈饭团_12个月以上宝宝辅食
很多宝妈抱怨，宝宝挑食呀，除了带馅儿的饺子，馄饨和包子，就是不吃米饭。这样怎么办呢？其实在面对宝宝挑食的时候，妈妈们一定要放平心态，一个是以自己为榜样，带着宝宝吃。另一方面就是改变造型。以前我们做过五彩饭团，今天我们再带着妈妈们做一款网红版甜甜圈。可爱的造型是吸引宝宝注意力的第一要点哦
用料：
适量哆咪胚芽米和哆咪有机小米
1小块胡萝卜
2-3片哆咪海苔
适量哆咪坚果拌饭料
适量哆咪各种肉松鱼松虾松
做法：
食材准备：宝宝胚芽米和有机小米适量，胡萝卜一小块，海苔2～3片，坚果拌饭料适量，各种虾松鱼松肉松适量
将胚芽米和有机小米煮成米饭
将煮熟的米饭分成小份， 拌入银鳕鱼松或者其他不同口味的虾松， 肉松， 然后放入模具中压实
将胡萝卜炒熟用模具压成不同的形状， 海苔也做成不能的造型。然后把他们装饰成不同的样式
比如我们把银鳕鱼口味的甜甜圈饭团做成小鸡的样子
把虾松口味的饭团做成螃蟹的样子， 坚果粉饭团做成花环的样子。 妈妈们也可以通过自己的想象做成自己擅长的样式哦
全部做好之后就可以给宝宝吃起来啦。配上一碗营养的汤或者可口的菜，美美的一餐就解决喽
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描二维码加入
一顿乱炒适合新手的西红柿肥牛
Hi，一顿乱炒的我又来啦哈哈。
保证好做好吃的！！！😬😬
用料：
克肥牛
个西红柿
克盐
瓣蒜
勺生抽
姜
芹菜
葱
做法：
1. 准备食材
葱姜蒜芹菜，切成沫状
西红柿切成块
2.将西红柿放入沸水中煮几分钟（我觉得大家觉得差不多就可以啦，不用那么在意具体的几分钟啦）；觉得差不多以后捞出西红柿，去皮。
然后同样的方式煮肥牛。

3.葱姜蒜芹菜放入锅中翻炒，
加入红辣椒，绿辣椒一起翻炒

4.
加入去皮的西红柿翻炒
加入肥牛翻炒
加入生抽，盐
翻炒
差不多这盘西红柿肥牛就做好啦

5.完成✌
超爽口的开胃的小菜－芥末西兰花
很多人吃西兰花喜欢把粗粗的西兰花茎切掉，说是炒起来口感不好，西兰花拖着长长的茎看起来也不美观。但其实，西兰花的茎很爽口好吃啊！现在就教大家怎么把不起眼的容易被忽略的西兰花的头做成一道色香味俱全，给餐桌加分的美味小菜。
用料：
1根西兰花茎
少许葱花
1汤匙味极鲜（生抽）
1/2汤匙芝麻油
1茶匙糖
少许芥末
1/4瓣圣女果
做法：
把西兰花最根部的粗粗的茎切下来洗净，去皮、切片。
锅中放入水，少许盐，水开后，将切片的西兰花茎放入水中烫熟，捞出，过冷水。
将过好冷水的西兰花茎装盘，在盘中依次倒入芝麻油，生抽，糖和芥末。
点缀葱花和圣女果即可。
正宗麻婆豆腐
正好最近paknsave猪肉末在打折抢了一大包。今天就决定做波麻婆豆腐。
越是家常菜，越是少有人做的好。下厨房的麻婆豆腐菜谱看上去都太简陋。豆腐可不能这样一锅乱炖。
用料：
块1豆腐
半勺老抽
2瓣蒜末
1勺半豆瓣酱
少许老干妈
少许太白粉
做法：
豆腐切成小块
冷水下豆腐，加半勺老抽
煮开后，关火，捞出。浸凉水中，防止黏连和变老
热锅起油，炒猪肉末
加一勺半豆瓣酱，炒匀。
加蒜末，老干妈。
加水煮开，加豆腐
加盐，勾芡收汁
白灼什锦蔬菜（微波版）
非常简单、健康的一道快手菜，适合临时加菜、放学下班快速开饭、早上准备便当备菜，只需加热冷藏的肉菜，煮个快手汤，就是营养丰富的一餐了。

微波蔬菜比开水白灼蔬菜最大化保留了食材的营养，比蒸菜方便快捷，只要不是需要焯水去草酸的菠菜等，基本上所有食材都可以用这个方法。
用料：
适量（切块成大小均匀）各种蔬菜
适量盐
少许香醋
少许油
适量生抽
做法：
各种蔬菜清洗、切块，可提前准备好放入冰箱冷藏待用。
需要加热时，取出净菜，加少许盐、香醋、食用油拌均，放入微波炉加热盒，微波中火5~6分钟（加热时间根据食材和微波炉功率而定）
待有明显熟菜香气散发，即可取出加热盒，浇少许生抽、香油即可
蒜蓉茄子
昨天俺老姨送来了她自己包的包子让我们尝尝，老姨厨艺向来很棒，记得小时候放寒暑假有事没事的就往老姨家跑，为的就是吃口老姨做的饭饭，贼拉香！老姨说包子是藕和肉馅的，味道一定错不了，晚饭一口气吃了4个，外加一碗面条，撑得俺来！
今天AMMA没做菜，但是俺有存货，今天吃茄子，传说中口感最像肉的一道素菜！
用料：
长茄子
蒜蓉
酱油
醋
糖
水淀粉
做法：
茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用
把茄子攥掉水分盛出备用
起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出
倒出油，留底油，放入葱姜爆香
倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒
之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用
【超级详细】🍯叉烧鸡翅鸡🐓
叉烧鸡翅，蜜汁叉烧都是家里的月见菜～
操作简单，老人小孩都喜欢

关于酒：首选葡萄酒，次之白酒，朗姆酒也用过，这次用的是腌制的桑葚酒，爸爸腌制的，用来给我补身的，可惜我不爱喝酒，特别是这种度数太高的，放两年都没怎么喝，不想浪费，用来做菜了，味道不错

关于叉烧酱：用过好几种叉烧酱，×锦×味道最好，贵得有道理，一瓶大概是23大洋呢～
用料：
12只鸡中翅
适量蒜蓉
1茶匙蜜糖（腌制用）
1茶匙酒
3茶匙叉烧酱
2茶匙生抽
适量蜜糖（刷面用）
做法：
需要的几种调味料
📌实用tips：
叉烧酱用了几个牌子，还是李×记的最好，贵得有道理
鸡翅鸡腿洗净，用牙签扎，狂扎狂扎
📌实用tips：为了腌制时入味，减压好方法
蒜蓉剁碎，蜜糖和酒（左2）各一茶匙，酱油两茶匙，叉烧酱3茶匙，搅拌均匀
图4⃣️将鸡翅腌制，包上保鲜膜放冰箱过夜，第二天 早上翻面继续腌制，至少腌制一夜
📌实用tips：用这方法腌制猪肉或鸡腿最好腌制2天，比较入味，鸡翅可以1天入味。如果是烤全鸡需要腌2天，3斤以上的需要再增加，除非你的酱的量可以多到淹没整鸡～记得翻面哈
将鸡翅摆在烤网，下面加垫锡纸的烤盘，
📌实用tips：也可以将盘子包上锡纸，摆上去直接烤，但是会比较多汁。我喜欢用烤网。烤制过程中滴落的汁液会烤焦发出难闻的味道，我会垫两张锡纸，中途抽走上面的锡纸。当然，如果你不可以那个难闻的焦味，可以不垫或只垫一张。
烤箱预热200度，放入中层烤共40分钟左右。依照自己烤箱的脾气，烤制30分钟～40分钟。
📌实用tips：其中烤10分钟后打开翻面，再烤到20分钟后刷蜜糖，烤5分钟后，翻面刷蜜糖再烤5分钟。刷蜜糖后要蹲烤箱旁观察上色情况，如果颜色不够，可以多烤两分钟。
准备适量蜜糖和刷子
📌实用tips：刷蜜糖时注意安全，小心烫伤
出炉
不用炸不用焯水 自制简易低油无糖版宴席菜红烧排骨
排骨算是解馋必备的一道美味了
今天教给大家我常用的红烧排骨的方子
当家常菜来做  会耳目一新
当宴客菜 也是可以拿的出手的

其中几个注意事项：
1.排骨要选择肉量适中的部位。肋条和脆骨就不错。
2.关于香料。花椒，八角，香叶，桂皮必备，其他可自选。良姜可调色，肉蔻可增加风味，辣椒可以提香。
3.不爱豆腥味的亲，素鸡最好提前过一下水。但是因为我比较爱豆子的那种香味，就没有过水。当然，素鸡换成鹌鹑蛋什么的也都可以。
4.老抽是为了上色，实在找不到的话，可以炒些糖色来代替。
5.生抽换成普通酱油也可以，但要稍微减一减量，普通酱油咸度高。
6.焯水的话感觉一部分肉香会流失，所以选择了煎的做法。
7.肉类去腥三大宝贝：料酒，葱，姜。
用料：
800克排骨
适量生抽
适量老抽
适量葱姜蒜
适量素鸡
20粒花椒
2个八角
两片香叶
3个干辣椒
两小块桂皮
根据个人口味加其他香料
一颗枣
适量盐
适量料酒
做法：
备料
素鸡切片
排骨泡两个小时  控干血水
锅烧热  不放油 倒排骨 小火慢煎
下香料翻炒
加生抽  料酒 
加素鸡
加老抽 盐 倒水至没过排骨
小火炖一个半小时，最后五分钟大火收汁，想要浓稠的可以水淀粉勾个芡。也可以不勾芡。然后出锅装盘即可。
嘎嘣脆的薯片
用料：
适量土豆
适量盐
适量水
适量油
做法：
土豆去皮，用擦片机，擦成薄片，清洗干净。去除淀粉。
水开，放锅里煮两分钟捞出，不能时间太长，容易碎，晾干。
这是晾干后的，一定要晾干，不然炸出来不脆。
锅里的油，烧至七八成，转小火，放入晾干的土豆片，3-5秒捞出，时间一定要把握好，把握不好时间的，飘上来就立马捞出来。不然容易炸糊了。
放到盆里，加入适量的盐调味。
饮品之夏日必备【珍珠奶茶棒冰】无蛋版
夏天怎么能少的了棒冰

可又舍弃不了奶茶啊！

那么～

酱酱酱酱～

动手来做奶茶棒冰吧 快手简单 便宜 量多

一次吃个爽～减肥在明天～

只感慨 为什么这么好吃！

（感觉最近的废话有点多 话不多说 动手就干）
用料：
250克牛奶 
5g锡兰红茶
70克奶粉
20-40克炼乳
150克淡奶油
8克玉米淀粉
适量免煮珍珠 
做法：
边拍边吃 吃完两根～不用拍照📷了～orz～
奶➕茶包（茶包是我自己做的 一共是5g茶叶）煮到微沸关火闷茶
闷茶的时候准备材料（差不多闷10分钟左右）
取出茶包
可以先过筛一遍去奶皮
加入奶粉搅拌
加入炼乳继续搅拌混合（我是放了20g 我觉得甜度正好 如果喜甜就多放点 不喜甜就少放点 我这个20g差不多是低糖吧）
然后倒入淡奶油混合均匀
然后筛入玉米淀粉（主要为了煮淀粉 使其凝固 所以没有玉米淀粉可以用面粉代替 面粉的话差不多10g更好～）
然后搅拌到淀粉完全混合 开始中火煮到浓稠
这种有点酸奶的浓稠感就可以了 过筛（1:为了避免刚刚淀粉没有混合均匀2:把奶皮过滤掉
组装：倒一半左右到模具中 放入几颗免煮珍珠  再插入棒冰棒 倒满模具后 可以再放几颗珍珠 用勺子压一下（或者不放）
敲敲平就可以放进冰箱里面冷冻了 （如果没有珍珠 直接奶茶棒冰也超好吃哦）
云腿月饼
都是自己用的顺手的方子  写出来方便下次使用~~0.0
用料：
250克云腿（馅）
80克蜂蜜（馅）
100克面粉（馅）
55克白糖（馅）
80克猪油（馅）
200克面粉（皮）
35克猪油（皮）
20克白糖（皮）
70食用油（菜籽油、玉米油、花生油均可）
50克水
做法：
火腿的处理 如果火腿偏咸  先将火腿泡水一天 不太咸的话  切薄片  上锅蒸20分钟  蒸好后切小粒
将蜂蜜、白糖拌入火腿中  密封放冰箱腌制两三天
将馅的面粉不加油的放入锅内炒到微黄  拌入腌制好的火腿中  再加入馅的猪油 搅拌均匀 馅完成
皮的制作  将水加热  将猪油、白糖、食用油全部放入热水中 搅拌军训
将液体倒入面粉中 搅拌均匀  成为光滑面团  醒面15分钟
将皮：馅  1：1  或者5:4  的比例分好  50-100克一个月饼均可
将皮、馅 分别搓成小球  皮压成原片 包住馅球  搓圆  压扁整形
用红色色素在整形好的月饼上画圆圈或者按红点都可以
入180度预热好的烤箱  烤15分钟后  只开上火 烤到月饼皮表面发黄
紫薯花卷
造型非原创
来源于豆果美食
用的@一只梨花压海棠师傅的一发方法
简单快捷
用料：
500g面粉
245g温水
235g 紫薯泥
5g酵母
50g糖
少许油
少许枸杞
做法：
紫薯切块蒸熟
往紫薯泥里加入面粉用手揉搓使其融合
将糖和酵母放于温水中融化
一点点加入酵母水揉成三光面团
案板上撒粉，将面团放在案板上揉匀揉光滑！多揉揉，揉到面团切开是光面的
揉成长条，切成大小一致的剂子10个
取一个剂子用擀面杖擀成圆形面皮，并刷上一层薄油
面皮对折，再刷上一层薄油
再对折成三角形
用刀切成三等份
其中三角形打开对切成两块
其余两块放在一起
将两片三角形面皮这样放在上面
筷子抹油，将它放在上面向下压到底抽出筷子
再取一个筷子抹上油两个筷子同上放在两边向下压到底
再两个筷子向中间夹紧抽出筷子
造型好了放在蒸锅中醒发40分钟
醒发好之后将枸杞子放在花卷的正中心，大火烧开蒸15分钟焖3分钟即可
8寸海鲜火腿披萨
用料：
#面饼（2个8寸量）
280g高筋面粉
160g低筋面粉
30g黄油
25g白糖
5g盐
10g酵母
180g温水
#披萨酱（2个8寸量）
1 个（选大个切丁）西红柿
半个（切丁）洋葱
80g番茄酱
#馅料（2个8寸量）
一个红色彩椒
一个黄色彩椒
3个（切片）香菇
适量洋葱
半个切丁火腿
适量虾仁
适量马里苏拉奶酪
做法：
第一个披萨：火腿至尊披萨
1、酵母温水化开，与面饼所有材料混合揉成面团，发酵2.5倍大
2、醒发好的面团分成2份，杆成面饼铺到刷了玉米油的披萨盘中
3、叉子在面饼上扎眼
4、面皮裹上火腿条，切适当长度摆入盘中
1、西红柿丁入煸炒成酱加入洋葱丁继续煸炒，加盐、鸡精调味
2、加入番茄酱翻炒入味
3、把酱涂抹到饼上
按自己喜好摆入香菇片、彩椒丝、洋葱丝、火腿、奶酪
静置半小时，烤箱190度20分钟
第二个披萨：海鲜火腿披萨
摆入虾仁、火腿、香菇、彩椒、洋葱
撒入马里苏拉奶酪
烤箱190度20分钟
土豆红萝卜饼
料比较丰富的早餐饼
用料：
红萝卜
盐
鸡蛋
土豆
面粉
洋葱
黑胡椒
十三香
生抽
豆角
橄榄油
做法：
备好材料
加鸡蛋盐胡椒生抽十三香面粉，搅拌
橄榄油少许，小火摊饼
翻面
OK，因为只放了一个鸡蛋所以有点散，两个会好很多
后来两个蛋做的
青梅酒
和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。5月10日泡的福建的青梅，广西的黄冰糖，静待。
用料：
5斤（这次买的质量很好，没一个坏的）青梅
2斤黄冰糖
4斤酒（50度米酒）
做法：
确保盆子和篮子无油，倒入青梅，挑出有破损或发软的青梅，剩下优质坚硬的青梅用盐轻轻搓洗，再放入盐水泡2个小时去涩（时间太长会变色坏掉哦）。
泡盐水后冲洗干净，一颗颗用牙签去蒂。都要挑这么干净。
青梅放通风处晾干（我放了一夜，着急可以用厨房纸擦干更好）。10斤的玻璃瓶拿开水烫（确定容器能放开水，不然会裂，更会烫伤），再沥干水份。
这是放了一夜的青梅。有些许变色，所以还是用厨房纸擦干更好。
玻璃瓶倒入一点50度的酒消毒，自己的手也要用酒精消毒哦。再放入一层青梅一层黄冰糖置玻璃罐中。
放完青梅刚好瓶子8分满，准备好米酒（准备了5斤，但是要预留发酵空间，4斤就已九分满）。
倒入米酒，没过青梅，至9分满，留点发酵的空间。
大功告成！盖紧盖子，确保密封状态，盖紧后看能不能闻到酒味，能闻到就拿保鲜膜缠一层。不带自动排气功能的玻璃罐，前半个月可隔五天排次气。
这是5月31日下午的样子，阳光明媚，打开盖子，酒香浓郁。青梅已皱，酒色透。
家庭三明治
早餐是一天中最重要的一餐，却也是最容易被忽略的一餐。无论你正在为未来生活而茫然，还是你在为上司的刁难而愁苦，为了对得起每天全新的生活，也要在每个早晨为自己灌足正能量。来一份“小而强大”的迷你三明治吧，不管你今天会成为桀骜不驯的漫游者，还是做一只“打不死的小强”在职场摸爬滚打，先吃了这份美味再说！
                                  ------------------  Mia


西式早餐里面我最爱的应该是三明治了吧~
在腐国上学的日子里，中午没法做午饭的时候我更多的会选择买subway的tuna而不是Tesco里面meal deal的三明治。 每次大中午看见外国人一人一个三明治在啃，我越发怀念在国内每人是扛着一盒饭在狂吃吧..要是在家里就是嗦米粉吧... 英式的三明治其实看起来真的还蛮有食欲的，什么ham&onion，chicken&cheese等等~但是说实话味道真的不咋地...所以去图书馆奋斗的日子我喜欢自己做一份三明治，加爱吃的午餐肉，加简单~ 切成小块的方便吃。剩下的土司夹花生酱，浓郁的香味萦绕嘴里。其实每次去学习都会带好多吃的 = = 更多的是期待吃三明治的日子吧。。哈哈哈
用料：
土司
黄瓜
番茄
生菜
火腿/午餐肉
鸡蛋
芝士片
沙拉酱
做法：
准备好材料~
黄瓜番茄切薄片~要是切太厚了三明治很难夹起来滴。。 土司去掉边，其实这些土司边用烤箱随便烤一下会变成很好吃的小零食。木有烤箱的话用平底锅在火上稍微烤下也好吃的。
火腿or午餐肉用油稍微煎下，我比较喜欢吃香脆一点的~ 注意小火免得焦了
我每次都会把土司涂上沙拉酱
按自己的喜好铺上火腿，黄瓜，番茄，可以在食材上稍微抹上一些沙拉酱作“胶水”使用~
按自己的喜好铺上火腿，黄瓜，番茄，可以在食材上稍微抹上一些沙拉酱作“胶水”使用~
煎鸡蛋，可以撒入少许盐和胡椒粉
做好的三明治可以微波炉稍微转10-20秒钟让芝士片融化香味更浓郁~
可以用牙签固定住三明治。 做好的三明治可以根据喜好切方形or三角形
红烧大排
用料：
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
片姜
少许糖
适量葱
适量盐
少许黑胡椒
6片猪大排
少许醋
做法：
选取新鲜大排洗净沥干水

用刀背将大排肉质拍散

加料酒 生抽 姜片 盐 糖 黑胡椒 鸡精 腌制一个小时

腌好的大排两面粘上淀粉
平底锅放油 大排煎至两面金黄  没面约2--3分钟

大排煎好 锅内加水 倒入腌制大排时的汤汁  再加些生抽上色 盐少许  盖上锅盖焖8分钟

加少许醋  加糖收汁 撒些葱OK出锅了

如盘淋上少许汤汁
银耳百合莲子汤
用料：
银耳
莲子
百合
枸杞
冰糖
做法：
用的电炖盅，百合加冰糖、枸杞、冰糖炖1小时，银耳、莲子、枸杞、冰糖炖3小时
把百合放在银耳汤中，完工！
低脂炸牛奶（自制面包糠）
想吃炸牛奶又怕太甜太油，自己做就刚刚好！
用料：
1小片吐司
280克全脂牛奶
30克玉米淀粉
适量（用于做皮）低筋面粉或者玉米淀粉
1个鸡蛋
15克糖
适量橄榄油或玉米油
做法：
准备好牛奶，分两份，200克牛奶加15克糖直接放奶锅里小火加热，80克用于跟玉米淀粉混合。
30克玉米淀粉，80克牛奶，搅拌混合，缓缓加入煮开的200克牛奶，边加入边搅拌。
奶糊搅拌到这个状态。
放入容器，用勺子抹平一下表面，放凉后放冰箱冷藏一夜或者2小时。
冷藏后的奶块取出来，duangduang的～
切成想要的形状～可以放入冰冻层冰一下，大概20分钟。
吐司面包撕成小瓣放入不粘锅，中小火烘烤。
脆脆的面包粒放入保鲜袋，用擀面杖或者适合的东西都行，压碎面包粒。
面包糠做好了。
打发一个鸡蛋，可以加入一点牛奶。
牛奶块依次包裹玉米淀粉（低筋面粉也可以）、鸡蛋浆、面包糠。
热锅热橄榄油，放入裹好的奶块，小火煎，注意勤翻面～也可以炸，更利于保持外皮完整。
摆盘，煎牛奶完成啦！
外酥里嫩，还不怕有心理负担！
附加说明：如果不加面包糠，仅仅包裹面粉和鸡蛋浆，做出来的效果就是左起第三根。
香蕉奶昔
夏日饮品 超好喝
用料：
三根小香蕉
一袋牛奶
半颗柠檬
做法：
香蕉切块 牛奶倒入料理机中
打开机器五秒就差不多了 倒入容器 挤上柠檬汁 可以伴着燕麦片吃😍
小姨妈百香果柠檬凤爪（为家人定制口味，少少辣，多多酸，丝丝果甜）
家人做跨境购，很多时候需要熬夜。为了不犯困，总要吃点零嘴……这个正好，无添加，热量低，酸辣也非常提神。
用料：
500克鸡爪
2个云南柠檬（酸）
2个美国柠檬（香）
2根香菜梗
10瓣大蒜
4只小米辣
各1个青红尖椒
4片姜
4个百香果
3勺或者百香果酱
做法：
姜片和黄酒加入水中，大火烧开
鸡爪，切小段，洗干净
加入烧开的姜水，大火十分钟煮透
捞起过冰水，保持皮脆爽
柠檬，用盐搓表皮，然后冲洗干净。云南柠檬，酸度够，美国柠檬，够香
切片，去核（否则长久浸泡，容易发苦）
大蒜去皮切片
小米辣，取辣味，青红尖椒，取色泽
切成辣椒圈
香菜梗，切碎
所有素菜拌料放入凉拌盆
开始调味：两杯生抽、一点点老抽
两杯白米醋
半杯鱼露
有新鲜百香果，就挖出果肉，不当季就用百香果酱代替
果香和果甜都有了，新鲜百香果四个，如果用百香果酱就三勺
加入鸡爪
捞匀，放冰箱，一两天后就可以吃
鲜掉眉毛！无油口蘑虾仁儿【美味减脂餐】
特别无敌！特别鲜！！
我是清理冰箱做的这个！！
做完发现太牛x了！
用料：
口蘑
虾仁
蚝油
做法：
口蘑切块 虾剥皮去虾线
不粘锅里不用放油 直接方虾仁煎变白，倒进去口蘑，口蘑翻炒软一点儿，如果觉得特别干 可以放一点儿水，然后放蚝油，收一下汁起锅！蚝油有咸味儿基本就够了 口重的话你们尝一下！
超松化牛油曲奇
超级松化的曲奇，吃完绝对会爱上它的口感，这是52升烤箱烤1盘的份量，烤箱小的亲们可以酌量加减，或者分2次烤
用料：
1个鸡蛋
98g牛油
150g低粉
68g糖粉（不是白砂糖）
1~2g盐
5g奶粉（可加可不加）
做法：
牛油切小块，隔水加热软化，软化程度如图（不能过度软化哦）
低档初步打发牛油（第一次打发）
加糖粉，盐，奶粉到牛油中搅拌均匀，再打发到发白膨大（第二次打发）
鸡蛋打好，并搅拌
蛋液分2次加入，第一次加入后搅拌均匀，再打发（第三次打发）
第二次加入蛋液，再搅拌均匀，再打发（第四次打发）
低粉过筛加入，用刮刀搅拌均匀
用裱花嘴挤成各种形状，注意大小和高度都要尽量一致，才不会造成有些熟有些不熟，多点练习就好
放入烤箱，中层，上层180度，下层170度，烤20分钟左右出炉（时间和温度是看自己的烤箱大小和挤出的饼干大小而定）多做几次才能掌握自己的需要多长时间
出炉放凉，注意不能用风扇吹，也不能凉太久，不然会软掉，毕竟是饼干
打包，防止软掉
三色糖醋萝卜
秋季的萝卜是一年当中口感最好的时候。萝卜的营养价值不必多说地球人都知道了！可以补气，抗癌，增强免疫力！萝卜也是大众化的蔬菜，现在开始就多吃一些萝卜吧！营养学家说过秋季是可以滋补肝脏的，秋季多吃一些酸性的食物有利于肝脏的调养！我把各种萝卜腌制成酸酸甜甜的糖醋口味，既可以解油腻又可以滋补肝脏无疑是个很不错的做法！
选用了青萝卜，白萝卜和胡萝卜搭配起来，颜色十分的可爱！酸甜的味道清脆的口感，突然想起小品中的一句台词“萝卜开会”了，在这个金秋时节萝卜开会十分的有必要！它们带给你视觉的享受，口味的享受以及身体上的滋补！没有它们这个秋天就会觉得少点什么
用料：
炒熟的黑芝麻
炒熟的白芝麻
200克青萝卜
200克白萝卜
适量胡萝卜
200克冰糖
150克白醋
200克清水
适量盐
做法：
三色萝卜清洗干净，去掉外皮备用
胡萝卜用小花模切出花朵状，厚度约1厘米
青萝卜也用模具切出叶子形状，厚度约1厘米
包萝卜去皮切1厘米厚大片，从中间对半切开
将三色萝卜放入大碗中，加适量盐腌制2小时以上
腌制好的萝卜会有好多水分流出，倒掉水分再用清水冲洗干净并沥干
清水中加200克冰糖
大火烧开转小火煮30分钟后关火放凉备用
放凉的糖水倒入150克白醋（可以自行掌握）搅拌均匀
倒入沥干水分的萝卜拌匀
把萝卜装入密封的容器中腌制2天即可
腌制好的萝卜装入盘中撒少许黑芝麻白芝麻点缀一下
豪华糯米鸡
唯爱与美食不可辜负
用料：
按实际一张可包二个荷叶
50%普通米+糯米糯米
五六朵香菇
少量克盐
按实际一包一个鸡翅
少量玉米
少量红枣
做法：
香菇泡发 干荷叶泡发待用  红豆莲子等泡发
五花肉 鸡翅一起腌制好；（鸡翅买新鲜的 建议过水再腌好）；
新鲜玉米掰粒 红枣香菇 泡发切片（香菇也切片后放入腌制的鸡翅里 入味）
红豆莲子随糯米+普通米 做熟（比平时做饭少10%水）
用泡好的荷叶将准备好的材料包起来 （整张荷叶一分为二可以包二个）蒸熟即可 简单美味
大理石曲奇
别人的方子拿来用的
用料：
134克黄油
30克白糖
6克可可粉
200克低筋粉
20克牛奶
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器搅打至体积膨松。
加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形成如图所示的圆柱形面团。
两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合（大理石花纹就是通过这一步做出来的哦）。捏的次数不能太多，如果两个面团完全融合成一体了，花纹就出不来了哈。
捏好的面团，用手搓圆成一个大的圆柱形面团。
将面团用油纸或保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时左右，直到面团变得坚硬。
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路。
切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘或烤网上，每个饼干之间留出足够的距离。将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。