xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌尖椒小皮蛋
每次吃川菜必点凉菜之一
很适合秋天开胃小菜
用料：
15个皮蛋
2-3个红尖椒
4-5勺醋
2勺味极鲜
一点点调味白糖
半勺鸡精
1勺老干妈
1勺盐
适量姜丝，葱花
3-4瓣大蒜
适量香油
做法：
1、准备小皮蛋，剥壳洗净备用.
2、将皮蛋对半切开，依次放入调料，腌制十分钟入味后摆盘
口味清凉，味道鲜美的尖椒小皮蛋搞定😊
铁皮石斛片
铁皮石斛作为九大仙草其中之首，历史悠久，实至名归。石斛片泡水能使人增强免疫力、调理肠胃，滋肺益肾，还能解酒呢
用料：
石斛片
纯净水
做法：
取2-3g石斛片放入杯中
倒入开水。可反复冲泡3-5次，茶水直接饮用。
果语桃子脉动果饮
脉动好多人都喜欢喝，但是太贵了，不如自己做更实惠，自己做太简单了
用料：
适量冰糖
1个柠檬
1桃子
做法：
一个柠檬切片  桃子切成块
如果桃子太大，切半个也可以
柠檬、桃子、冰糖放入果语大奶罐，加入纯净水
放入保鲜，冷藏两个小时既可以喝哦！
桃子脉动果饮是粉红色的哦！
果语大奶罐1000ml
仅售29.9
果语大奶罐，食品级材质，密封性特别好哦
桃子味脉动很漂亮哦
也可以做葡萄和其他水果哦
葡萄味脉动
下酒花生米
好吃，越嚼越香。
家里大老爷们儿喝酒必备。
当零食也是吃了停不下来。
用料：
一盘花生米
适量干辣椒、花椒
适量盐、白糖
做法：
花生米泡发 → 去皮 → 分为两瓣 → 放入冷冻，冻一个晚上。

PS：第一步是有点麻烦，因为需要一个一个的弄。既然是做的下酒菜，就让家里的老爷们儿都一起动起来吧！
将冻好的花生米拿出来，稍微化化，等能手动一粒粒分开的时候开炸。

【冷锅冷油】倒入花生米，大火🔥🔥🔥炸约8分钟。（具体时间不固定，根据花生状态来）

如果不知道油量多少，可以先把花生米放进锅里，再倒油，没过花生就行。
炸的过程中记得时不时的搅一搅，不然会黏在锅里。大火🔥🔥🔥炸至金黄状态，然后【关火】，利用锅里余温继续炸一会儿。
放大看看。炸黄了就关火。余温会接着再炸。
这是关火后余温炸了一两分钟的状态。
已经又熟了两个度。
所以要及时关火，不然余温容易把花生米炸糊。
炸好后捞出来，备用。
把炸的油装进别的容器里，锅中留少许底油。放入干辣椒和花椒。小火🔥烹香后关火。
然后将炸好的花生米倒入锅中，翻炒均匀。加点盐，过程中可以尝咸淡。可以加点点糖，口感会更好。
放凉后放进罐子里【密封】保存。常温放置就行。吃多少倒多少，放外面久了容易变软。


又酥又脆，喷香！
烤鱿鱼烤箱版
用料：
只鱿鱼
勺生抽
勺孜然粉
勺料酒
做法：
鱿鱼洗净、备用（我这里用的是鱿鱼圈）
土豆切片、洋葱切片，烤箱垫上锡纸，扑上洋葱、土豆
韩式酱料、蕃茄酱、蜂蜜、盐、白芝麻搅拌均匀后，放入适量雪碧，稍微稀释酱汁（雪碧少放点，否则会太甜）
摆上鱿鱼圈、撒上酱汁，烤箱预热后、200摄氏度烤20分钟
出锅啦！美味的烤鱿鱼！
立体小熊蛋糕
立体小熊用了8寸的蛋糕量做的，有人在我作品下面评论，不管是什么我有看到都会尽量回复的，以前很羡慕别人能做出漂亮立体的蛋糕，现在知道自己也可以的，而且我喜欢分享，把自己的方法和大家共享
用料：
8寸的量戚风蛋糕裱花袋
6寸1个，4寸2个，半圆2个蛋糕模具
800g淡奶油
90g糖粉
少许色素
少量巧克力
少量甘纳许
多个裱花袋
1个小号5齿裱花嘴
做法：
做好8寸的戚风蛋糕量，分别分装到1个6寸，2个4寸和2个半圆的蛋糕模具中（半圆模具就是那种做情趣内衣蛋糕上面的两个球），图中就是已经烤好的蛋糕胚了
把6寸的蛋糕胚分成3片，其它的蛋糕胚不要分层
用图中的小刀把已经分成3片的6寸蛋糕胚，每层都从中间切出一个一样大的圆，（因为6寸的做身体面积太大，高度又不够），切出来3片环形蛋糕都有用，最好不要切断
如图中一样的把6寸蛋糕修切好，把2片切出来的环形蛋糕，绕成圆形放在切好的3个圆形蛋糕上，这样就有4层蛋糕层了，作为小熊的身体，（图片中是为了让大家看得清楚，所以只绕了一片环形的，大家做得时候要绕2片，使4层蛋糕一样大的面积）
用巧克力画小熊的两个耳朵，如图中这样画，顺道打发奶油，我都是一次性打发的，奶油加糖粉用厨师机打发的，打发的奶油不要太硬，打好了放冰箱备用
开始叠加蛋糕了，把前面做好的6寸小熊身体，4层蛋糕胚每层都夹上水果奶油叠加起来（这次我夹了果酱，所以看起来没那么高），把2个半圆夹着4寸的蛋糕作为小熊的头部（就像汉堡一样的，中间不要夹水果，用奶油粘合），把熊的头部放在身体上，从头顶插两个软吸管固定头部，吸管要长点连接到身体里。用切好的最后一片6寸的环形蛋糕（前面两片用来做身体的第四层蛋糕胚了）切成一样大的手部形状，就是小熊的手了，也用吸管固定在身体两边，还剩下一个4寸的蛋糕胚，切成一样大的长方形，就是小熊的脚了（这个步骤我描述了这么多，不知道看懂了没），然后插上耳朵，立体小熊如图片那样基本成型了
如图片那样，用裱花袋套上小号5齿裱花嘴装上需要的颜色奶油开始对小熊裱花了，嘴巴那部分白色的可以多裱两层，让小熊的嘴巴部分能视觉上突出一点，都裱好后，用甘纳许再描一次眼睛鼻子嘴巴，立体小熊就做好了
巧克力杏仁曲奇饼干
今天做了一款超好吃的巧克力杏仁曲奇饼干，它比普通的饼干更酥脆，巧克力味浓郁，添加了杏仁片口感更是上一个层次
用料：
80克黄油
110克低粉
15全蛋液
45克糖粉
10克可可粉
20克杏仁片
做法：
黄油室温软化至用手轻轻一按就有一个小洞，放入糖粉用刮刀搅拌均匀，用电动打蛋器打发黄油至体积蓬松，颜色发白，分两次倒入鸡蛋液，每一次都要充分搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀搅拌至无干粉，放入杏仁片搅拌均匀，带上手套把面团整理成长方形，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻半个小时，定型好后开始160℃预热烤箱10分钟，把面团拿出切片，放入预热好的烤箱中层上下火160℃烤26分钟
试试吧😄
【小夫子衣铺/完美衣饰】~
老公夸赞非常成功，比例记录下来以免自己忘记了。（吃一堆了才拍的照） 此食谱大概一人份一周内吃完（煮给老公吃而已）想说要吃再煮，东西不要放太久比较好
用料：
200克绿豆
100克大薏仁
20克冰糖
做法：
先加&V：996331520，再加&V：996331520
大薏仁洗净后浸泡一整夜（本次泡了9小时）
浸泡完毕水沥干，另加入850cc水，大同电锅外锅放2杯水，开始加热。
绿豆洗净后加入850cc的水，中大火煮滚，转中火再滚10分钟，关火闷30分钟。
放凉置入冰箱，大功告成！吃的时候可以另外加入仙草，变成仙草绿豆薏仁汤~
看剧小零食！自制有机牛肉干！绝美！必学
想念麻辣牛肉干！开始自己做！！
有机牛肉条吃起来👅 ——天莱香牛
有机牛肉条吃起来👅 ——天莱香牛

烹饪方法：
食材：天莱香牛有机腿肉  
配料：葱段，姜片，苹果小半个，花椒（可多放）桂皮，八角，白芷，小茴香，香叶，冰糖，酱油，料酒，新疆辣皮子（用之前提前放水里泡三十分钟左右，泡软后用剪刀一分为二的细条状）
用料：
500g天莱香牛有机牛肉
5个辣椒
做法：
把天莱香牛有机牛腿肉顺着纹路切成条状备用

把配料过油炒香
放切好的牛肉柳煸炒依次加入冰糖➕酱油➕料酒，盐。炒香倒入水，中小火炖四十分钟左右后，待汤汁被肉吸收剩少许后关火焖三十分钟左右

用筷子把牛肉条捞出沥干汤汁

起锅烧油中火炸干捞出备用
锅中留点底油，放辣椒丝
倒入切好的辣椒丝小火煸香倒入牛肉翻炒三十秒出锅
好吃！
荞麦面-懒人版
用料：
克荞麦面
葱
小尖椒
鸭蛋
做法：
水煮沸——下荞麦面煮5分钟左右——捞出来放凉开水里，这一步是为了让面更有嚼劲——沥干水
调酱汁：葱和小尖椒切好，热油淋上，加生抽陈醋，量看自己口味，一点白糖，把酱汁淋在荞麦面上，搅拌均匀
最后煎个荷包蛋，太美味了，颜值又高，非常快有没有
天天都想吃的红烧南瓜
南瓜不是所有人都爱的，但这个做法连不爱南瓜的人也能欣然接受，真的建议试试。

首先食材要好，进口的贝贝小南瓜或者国产的大贝贝表现比较好，有些自己种的好品种也不错，总之南瓜要选粉面香甜的。

这个做法花雕酒和胡椒粉是亮点，让寡淡的蔬菜隐约有一点肉味，但又不掩南瓜清甜本色。这道菜其实做主食也OK的，生抽少放点提个味就行了，更能衬托出南瓜本身的甜味，真的天天吃都不腻。
用料：
250克大贝贝南瓜
2瓣大蒜
10克花雕酒
15克生抽
适量现磨白胡椒粉
做法：
这道菜烧的烂一点，皮肉几乎分离的状态最好吃。
热锅凉油，中小火下蒜碎爆香。
放南瓜，煸炒至南瓜稍有点焦色。
依次沿锅边烹入花雕酒和生抽，翻炒均匀。
加适量热水，大火烧开后转中小火煮约10到15分钟，至南瓜完全熟烂，开大火稍收一下汁，撒现磨白胡椒粉，翻匀关火。
咖喱火腿螺旋意面
用料：
1/4个洋葱
200g螺旋意面
1根火腿肠
1小块咖喱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
洋葱、火腿切好备用。
意面下锅煮10-15分钟，加适量盐在水里。
捞出之后冷水浸泡，这时候可以去炒菜啦。
洋葱火腿翻炒几分钟。
加入开水，放咖喱块（我的放多了，一整盒的1/4就足够）中火，等咖喱块化开。
加入意面一起翻炒！可以加点黑胡椒等调料炒啊炒，等它入味
好啦，盛盘之后记得还要再撒点黑胡椒喔！
鱼丸素面
用料：
两个鱼丸
适量菠菜
适量香菇
少许香油
少许酱油
做法：
水烧开，下细面，同时烫青菜，煮好蘑菇捞出沥干，鱼丸和面一起煮，但是比面煮的时间要长
碗里放酱油、香油、盐，白胡椒粉少许，加一大勺面汤
把调料和食材拌匀即可
家庭版炸薯片
炸薯片其实就是考验刀功，为了切薄片，我可真是花了很长时间切薄片。用盐腌一下，炸出来，可以和百事薯片媲美。。HOHO，好吃
用料：
200g土豆
适量油
适量盐
做法：
土豆去皮
切薄片
用水泡一下，去除淀粉
沥干水分
用盐腌一下
根据个人口味，可以加一点孜然粉
拌匀
锅中倒入油
放入薯片，炸至金黄即可
菠菜汁蛋糕卷
天然健康的菠菜蛋糕卷，真正的天然色彩，就那一抹翠绿，仿佛带你走进了春天。成品非常漂亮，口感也很清新，趁着菠菜大量上市，赶紧来撸一卷!
用料：
4个（65克左右一个）鸡蛋
50克菠菜汁
50克玉米油
54克低筋面粉
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
菠菜洗净取叶子适量
用原汁机或榨汁机榨成汁
取50克菠菜汁和玉米油搅拌均匀
加入蛋黄，我喜欢用后蛋法，做出来的蛋糕更细腻，画一字搅拌均匀
筛入低粉，用手动打蛋器快速拌匀
直到没有干粉，盆边的干粉也要用刮刀刮下拌匀，直到没有颗粒放一旁备用。
蛋清加几滴柠檬汁中速打发
成鱼眼泡时，加入20g糖继续打发
比较光滑变细腻时二次加入20g糖，高速打发
出现纹路第三次加入剩下的15g糖继续搅打
直到打成湿性状态，呈大弯钓时就不要再搅打了，做蛋糕卷千万注意蛋白不要打到干性发泡状态，卷的时候会裂
取三分之一加入蛋黄糊一起快速翻拌均匀
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽
拌好的面糊距离烤盘二十公分的高度倒入烤盘中
用刮板抹平，轻震二、三下
送入提前预热好的考箱中，上下管160度25分钟，最后五分钟加开循环功能。
考好后立即取出震一下放凉2分钟后垫上油纸，把蛋糕片倒扣过来放在晾网上撕掉油布
等晾到有些许余温把蛋糕片翻过来，因为是反卷，在跟前的这一面用刀轻滑几刀，不要划断，借助擀面杖把它卷起来放入冰箱定型
食用时切除两头，漂亮的卷卷是不是很美？
第二天早上拿出来以后就有些氧化了，所以尽快吃完
喜欢淡奶油的，取200克淡奶油加细砂糖20克，用电动打蛋器打发成7~8成的状态，抹上打发好的淡奶油即可！
袖珍菇炒肉丝
用料：
300克秀珍菇
200克瘦肉
10克葱
3克盐
1勺生抽
10克黄油
6瓣大蒜
1个辣椒
5克生粉
5克白胡椒粉
做法：
备齐配料：蒜，辣椒，黄油，葱
肉丝加少许盐，胡椒粉，生粉和油锁住水分
先袖珍煮开几分钟，冲冷水沥干待用。
爆香蒜末后炒肉丝，下黄油，7-8成熟起锅
炒菇并下生抽，少许盐和辣椒，入味后混入肉丝，最后下葱花起锅
菜品完成
鲍鱼红烧肉
孩子说好吃就继续烧😄
用料：
10只鲍鱼
2斤带骨肋条（黑毛猪）
6个草鸡蛋
五汤匙冰糖
4勺李锦记生抽
1个八角
1块桂皮
5片香叶
5片生姜
6根香葱
一点点盐
2罐啤酒
做法：
 所有食材洗净备用。锅内放少量的花生油，烧热后放入姜片，葱根，倒入洗净切好块的肉，开始煸炒出油。这一步骤是为了把肉里面的油给熬出来，用熬出来的油炒糖色。翻炒到图片的样子，再继续翻炒一会儿，把肉取出来，姜片葱根扔掉，油留在锅里，开始炒糖色。
加入三勺冰糖，开小火，慢慢熬至冰糖融化。
继续熬
熬到如图状，起大泡状这个时候糖色好了，倒入肉翻炒
中火再继续煸炒，把肉里面的油尽量逼出来。如图片样再继续翻炒一会儿，放入生姜葱八角桂皮香叶，继续翻炒。
翻炒到如图状倒入啤酒！
倒入两罐啤酒，开大火，烧开，烧开后大约十分钟左右，倒入鸡蛋。
（鸡蛋是事先煮好后，拨壳，用针扎小孔，扎20多针）鸡蛋与肉同煮，约十分钟后，倒入生抽，两勺冰糖烧开后开中小火炖，等鸡蛋上色后拿出来继续中小火炖肉，此举是为了鸡蛋吃口不会太硬。继续炖，因为旁边也炖着一锅汤，没有看时间，时间都是估摸的。大约四十分钟左右倒入鲍鱼和鸡蛋中火翻炒盖盖，五分钟后开大火收汁！
撒入切碎的葱根翻炒，有浓郁葱香味出来后关火，装盘！喜欢葱香味的这一步骤很重要
鲍鱼红烧肉闪亮登场！味道非常非常灵哈🌹🌹🌹
酸甜开胃萝卜
用料：
1根白萝卜
1大勺糖
1/6勺盐
1/2大勺白醋
1/2大勺米醋
若干小米辣
若干姜丝
若干蒜片
做法：
萝卜切片 
所有料放一起拌匀 盖上保鲜膜 冰箱泡一晚上
成品图 过年吃得太油腻 这个酸甜开胃 舒坦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
孜然土豆
本来油炸了更好吃，但是不想吃太多油
用料：
3个土豆
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1克白芝麻
1勺花椒粉
做法：
土豆切小块，先煮八成熟（咬得动）
把辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻混合，准备好葱末
热油，加入蒜末，姜末和葱白炒香
倒入土豆，炒炒炒
加入辣椒粉，关火后再加入葱末
盛出，开吃
菠菜汁奶片
奶片糖，嚼起来浓浓的奶香味，小小的一片，又十分方便携带，许多家长都会买来给孩子吃。不过胖熊还是要提醒一句，糖果虽然好吃，可是却不能多吃，因为它会引起蛀牙问题，还会影响孩子食欲哦！
胖熊今天就要给大家做菠菜汁奶片。菠菜有“营养模范生”之称，含有胡萝卜素、维生素C、矿物质等10多种营养素，用它做出来的奶片，又营养颜色又非常清新，连我都忍不住要多吃几颗，当然也可以用芒果、火龙果、蓝莓来制作哦！
用料：
15g菠菜汁
30g炼奶
55g全脂奶粉
做法：
1、取一把菠菜洗净，放入开水中焯至变软即可。
2、焯好的菠菜加少许清水，放入料理机中打碎，过滤渣渣备用。水加的越多菠菜浓度就降低了做出来菠菜汁的颜色，就没那么绿。
3、取15g菠菜汁加入30g炼乳搅拌均匀。
4、再加入55全脂奶粉，用刮刀搅拌至几乎没有干粉状态。
5、接着带上手套，不停揉压，揉成细腻光滑的菠菜汁奶团。
6、用手掌稍微稍压平，再在表面盖上一张油纸，用擀面杖擀成约
3cm的厚度的薄片。
7、借助模具，印出自己想要的形状。
8、印好的奶片整齐地铺在垫有油纸的烤盘中。
9、送入提前预热好的E烤箱中层，上下火80℃，烘烤120分钟，烤至奶片完全干透即可。
10、自制健康卫生的菠菜汁奶片，吃起来更放心！
砂锅卤肉（生抽简易版）
婆婆经常这么卤猪肉，刚开始我觉得就生抽能做出什么好吃的卤肉。后来试过一块肉感觉特别惊艳，就简单的生抽，新鲜的猪肉就能做出好吃的砂锅卤肉。
用料：
400g猪里脊
10朵干蘑菇
适量水
一大勺生抽
做法：
猪里脊肉切块，蘑菇泡发便可。
烧水，清水开放入猪肉，去掉浮沫。
放入蘑菇（不喜欢蘑菇太大也可以切小再放入）
勺子是盛粥的勺子，一勺基本后。（根据自己口味增减）
煮开后转小火，煮至猪肉软烂。大概需要一小时左右。
这样就搞定了，简单的美味。😍😍😍
清蒸蒜蓉虾
喜欢和大家分享美食，就这么简单
用料：
适量油
少许盐
10只虾
2勺生抽
1勺耗油
5瓣蒜头
3个小米辣
1把金针菇
做法：
1.虾洗净，给虾开背取虾线，虾背部敲断。                                                           2.金针菇洗净鋪盘底，哎呀，都没拍图，下次一定补上。                                                                      3.大蒜切碎剁成蒜蓉，小米椒切碎，少许盐，一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，装入碗里拌匀。                                                                4.将虾摆上盘，虾背放蒜蓉汁，蒸锅水烧开上蒸锅蒸10分钟，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅烧热油，将热油直接琳上即可，一盘美味的清蒸蒜蓉虾就完成了。
腌萝卜皮
用料：
40斤萝卜
10斤切皮
做法：
用盐腌10小时冲水一夜高干
海鲜酱2瓶， 金标酱油两瓶儿，白醋一瓶，冰花酸梅酱3瓶，耗油200克，鸡饭老抽适量，川椒，麻椒，干辣椒，桂皮，八角，香叶，生姜，大葱，适量，大概腌4天就好吃。
家常红烧肉
超级简单的一款红烧肉，味道棒棒哒！
用料：
500g猪肉
2颗大料
2个辣椒
适量白糖
两段葱白
3片姜
做法：
第一步，猪肉切小块，焯水，水开后捞出洗净
第二步，锅内放少许油，油温不高时放入白天炒糖色，发红褐色就是正好，然后倒肉，快速翻炒，倒老抽上色，翻炒一会放辣椒，姜，葱段，大料继续翻炒
第三步，加水没过肉，小火炖40分钟即可出锅啦
酱黄瓜
用料：
2根黄瓜
少许白酒，盐
适量蒜
4至6个干辣椒
10颗花椒
适量青红辣椒圈
半碗薄盐生抽
1至2勺老抽
2勺白糖
半勺蜂蜜
做法：
酱黄瓜
做法
1,黄瓜洗净切块先用一小勺盐抓一抓，出掉一些水份，出过水的黄瓜备用.
做法
2，备指天椒圈，青椒圈，大蒜瓣

做法
3，起一个无油干净的锅，丢几个干辣椒，十颗花椒烘炒至干辣椒变色并且出香味，就加入生抽老抽白糖煮至白糖融化就关火，待酱完全凉下来加入小半勺蜂蜜拌均
做法
4，将青红辣椒圈和蒜瓣倒入黄瓜里，倒入凉透的酱汁，洒少许白酒拌均装瓶，放冰箱里，最好腌制二十四小时后再食用
成品，咸、香、辣、脆，特别适量搭配白粥
开花馒头
想知道馒头为什么会开花吗？ 看这吧。 内附花式馒头做法
用料：
500克中筋面粉
7克酵母
12克白糖
10克泡打粉
适量 （此面要硬一些）温水45度
做法：
秤好500g面粉，泡打粉10克（撒在面粉上），面粉中间挖坑，坑里倒上7克酵母，12克糖。  准备好45度左右的温水。
分次加水，记住从里往外和水和面粉。这个面团要硬一些。
注意： 三光（案板光，手光，面团光）。 
案板要干净，可以在案板上加一点水，用面团擦案板。 不干净，就再加点水，再擦。
先将案板擦干净后， 再把手弄干净。   
手要干净，把整个手沾上水，使用“九阴白骨爪”，往面团里抓。 再手指往面团手捶捶。 
揉大约5分钟成团后，放入盆中。 盖上盖子。 保证45度发酵。（我们学的那天，天气25度，所以老师把烤箱预热一点，关掉烤箱，面团在烤箱里里面发酵）
注意，可以在盆里下加个热水盆。帮助加速醒发 
发酵两倍大以后，加糖67克（上课时，老师是750克面粉+100克糖）。揉成光滑的面团（约10-15分钟）。  不用醒发。可以拿出盆，在案板上揉面。
面团变长条
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
案板上撒点面粉。 把面团揉成三个长条。 
三条长面条之间用油抹上。 堆成三角形的长条
在大三角长条上沾点水， 在案板上撒上面粉， 让大长条裹上一层薄薄的面粉。 多抓滚两下，以确保三条面团牢固在一起。
然后用湿毛巾盖上。  下剂子， 直接放上蒸笼（蒸笼要提前热好）。 
注意⚠️： 开花馒头下剂子后，无需醒发。直接可以上笼蒸
断面向上，直接放上蒸笼。 无需醒发。
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣
注意间距。
大火15分钟。
出炉。
摆盘。
取5个小剂子
大拇指按面团的一边
看图
摆出形状
放红枣
捏好
做好后静置发酵至比原来大三分之一。蒸
可以做这样的。
玫瑰
酥脆鸡蛋脆片 低筋面粉版本
做成小小的脆片 给元元当零食 这个做法比较简单 想给宝宝做零食的快来学习一下吧
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
40克玉米油
30克细砂糖
120克牛奶或者水
一勺芝麻
一勺 也可不加奶粉
做法：
鸡蛋 油 细砂糖 牛奶 混合一下
把剩下的干的料放进去混合
混合好
先放鸡蛋 油 细砂糖 牛奶搅拌一下 再加面粉 奶粉 黑芝麻 搅拌均匀后放入裱花袋里剪个小口 没有裱花袋就用勺子挖一勺就行
蛋卷机调到这个位子  
挤几个饼 然后扣上盖子等1分钟左右 用手机计时   到点打开看看 微微发黄就好了  颜色太深就是时间长了
凉一下就脆了  密封保存  一个月没啥事  酥脆的口感 1岁以上的可以吃  也可以做果蔬口味的  可以把牛奶换成果蔬汁 做甜的水果时把糖的分量减少点就行   
做好了 做了两个小时 出来一盒半 可以吃半个月了
粉丝豆角肉包
疫情当下，为了提高免疫力，就是想方设法好好做饭，好好吃饭！这个配方本来是佛系的，但是没想到这么好吃，赶紧记下来，分享给大家！
用料：
五花肉500克
葱2根
鸡蛋1只
豆角看个人喜好，我放了6根。
虾皮一小把
独头蒜1个
生姜1小块
蚝油2勺
生抽2勺
鲍汁1勺，也可以用照烧汁
料酒2勺
克白糖一小勺
克面粉500克
酵母5克
食盐2克
牛奶200毫升
温水100克左右
胡椒粉
五香粉
做法：
第一次编菜谱，比较混乱，我尽量缕清楚这个制作过程：首先是先做包子皮，在500克面粉、5克酵母、2克食盐、两勺白糖中加入200毫升牛奶，我觉得有点干，又加了大概100克温水，酵母我才用埋在面粉里面的方式，没有用温水化开，白糖也是直接加进面粉，结果证明是OK的，包子皮特别松软！面粉揉成干净的面团以后就可以放在温水锅里发酵了，然后我就开始做包子馅儿了。
包子馅儿里的粉丝是南昌米粉，提前用开水煮一下然后泡30分钟就已经很软了，把五花肉剁成碎，在这里有个小秘诀就是把五花肉的部分肥肉切成丁放一边备用。
其他的肥肉跟瘦肉剁在一起，豆角切碎，粉丝切碎，然后把五花肉，豆角粉丝都混在一起，加入料酒、生抽、蚝油、鲍汁、老抽、五香粉、胡椒粉、生鸡蛋，和在一起，用手多抓抓，让肉起劲儿，最后把姜末、蒜末和葱花一起放在肉的上面。
第三步，锅里加油，把肥肉放到锅里煎到焦黄，放进虾皮一起煎出香味，然后把热油和虾皮、猪油渣一起倒进肉馅上，再搅匀肉馅。
最后就是包包子了，随意包，这个我就不写了。
蒸包子还是要有点技术，包子皮第一次醒发到蜂窝状，大概两倍大，然后要重新揉，多揉一会儿，我用揉面机揉了20分钟吧；包子包好以后，要再次醒发大概15分钟；水开后放进去蒸10分钟，然后关火，千万别揭盖，要焖5分钟再揭盖哦！
最后，工欲善其事，必先利其器。工具太重要，我用的是竹制的蒸屉，密封性好，蒸出来的包子有一股淡淡的竹子清香。

手残党，随便包起来就行了。
包包子的手法需要好好练习！
这几个儿子等不及，先水煎给他吃，结果太好吃了，个个抢着要！
蒸屉出品，真的太棒了！
因为儿子要吃，所以没放辣，如果放点辣椒粉估计舌头不小心就得吞下去！😂
太好吃了，他吃了3个包子！
这些已经都被灭掉了！😇😇😇
尖椒肉丝
有一个姑娘，每次出去吃饭必点一个尖椒肉丝。明天是这个姑娘生日，我今天做了这个菜······自己在家吃，哈哈哈哈~

自从拔牙后我就变了一个人啊，从前超级讨厌处理生肉啊，现在为了吃肉有点儿不计代价了肿么办······话说这个菜还真下饭啊，吃了一碗半米饭啊！！整个菜全部吃光光渣渣都没剩=。=
用料：
猪肉
尖椒
葱
姜
生抽
蚝油
酱油
油
盐
做法：
尖椒洗净，切丝
猪肉，切丝
葱花姜丝准备好
热锅入油，放入葱姜爆锅，然后放切好的肉丝
加蚝油、生抽和一点点酱油，快速翻炒使肉丝入味
放尖椒进去，翻炒
加盐，出锅
豉油鸡翅
用料：
8个鸡翅
6片姜片
2勺生抽
2克糖
1勺料酒
做法：
鸡翅洗干净沥干水，姜切片，碗中加入两勺生抽一勺料酒，2g的白糖（可不加），再加大半碗水
锅里热油，下入姜片爆香
再放入鸡翅
慢慢翻炒两面都变色即可
倒入生抽和水混合的料汁
烧开后转小火，盖盖子煮15分钟
15分钟后转大火收汁，期间要不断晃动锅子，防止粘锅
汤汁收浓即可出锅
小熊寿司
用料：
新鲜白米饭
竹帘
寿司用海苔
火腿肠
酱油
做法：
白米饭做好后摊至基本变凉
取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭
取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。依此法共做两条
取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来
取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来
嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了
用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了
三杯鸡
用料：
10个鸡翅根
85g台湾金标米酒
5-6瓣大蒜
5-6片姜
10克老抽
40克生抽
20-25克冰糖
25克麻油
一把九层塔（罗勒）
做法：
1、翅根洗净沥水，九层塔洗净备用。
2、热锅里先入少许油，加入20克麻油，烧到5-6成热，放入姜、蒜爆香，加入鸡翅根翻炒，炒到翅根表面颜色微黄，这样吃起来更香
3、倒入米酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒一会儿后盖上锅盖，改中火小焖煮18-20分钟，中间要翻动两三次，帮助翅根上色。
4、烧到汤汁变得浓稠，再淋入剩下的5克麻油增香，最后加入九层塔，翻炒几下关火。香喷喷好吃又好看的三杯鸡翅就做好了😁，上面可以放几片九层塔点缀一下
老北京炸酱面
花生家的冰箱里，一年四季都有四种酱料是必备的：炸酱、辣椒酱、葱油、五香油～～
老北京炸酱面是北方人爱吃的面食，这炸酱却是家家有各自的做法。
我家的制作有三个注意：
1.小火慢熬。
2.关火降温加葱花、榨菜丁。
3.三种酱料搭配。
用料：
豆瓣酱
甜面酱
干黄酱
葱花
姜末
五花肉
榨菜丁
料酒
香叶、大料、花椒
做法：
带皮的五花肉用少许料酒和姜末腌制备用；大葱和榨菜切丁。
足够多的油爆香所有干香料并取出香料渣。
翻炒腌制好的五花肉，直至肉色发白，煸出水份。
加入所有的酱料（我用了两份六月鲜豆瓣酱、一份甜面酱、一份干黄酱），改中火，加入酱料一半儿量的水。小火不断的翻炒、熬制。
一定要熬到水份基本熬干、又可以看到油滋滋的感觉就可以关火了。
关火后稍微晾凉到不烫的程度，加入所有的葱花和榨菜丁搅拌均匀。
完全晾凉后装入干净的容易冷藏、两个月也坏不了。平时炒菜加一些也很好吃～
油炸糕
用料：
250克普通面粉
开水适量
白糖、黑芝麻、少量面粉
做法：
面粉用开水烫开，分次放入，用筷子绞拌没有干面为止，把白糖、芝麻、少许面粉混合均匀。
手上沾食用油，把稍微凉些的面团分成均匀的等分，捏成圆形的薄片，放馅料，像包包子一样折好，按压成圆形。
中火炸制定型后翻面，炸制金黄色捞出即可。这是妈妈教给的口感特别好。
鳗鱼饭
用料：
两块鳗鱼
一杯白米
五片姜
盐
味精
油
生抽
圆白菜
葱，蒜苗，芹菜
做法：
正常的煮米饭程序，水稍微加少点，顺便盐，味精，生抽调味
锅里放少许油，把片好的鳗鱼片和姜片煎一下，夹起来放到电饭锅里面跟饭一起煮
把圆白菜炒好调味，切好葱，蒜苗，芹菜，炸点红葱头油
饭熟了后把鳗鱼先夹起来放一边，把步骤3的调味菜和葱头油倒进去拌好，再将鳗鱼摆上面就可以了
超可爱肥嘟嘟金鱼馒头
用料：
1克酵母
55克左右百菲酪水牛奶
10克白沙糖
3克椰子油
100克中筋面粉
做法：
40克白色面团搓圆
四周放几块红色面团点缀，做金鱼身体的红色部分
然后按扁
包10-15克左右的馅料，馅料放在前部，留出金鱼尾巴的位置
然后把两边提起来捏合，头部面皮与身体捏合
沿着馅料的位置两侧压下去，腰部要细一点
雏形出来了，尾巴红点不够就补几个，用擀面杖把尾巴擀长
用小刀八字形把尾巴切开
三片尾巴分开一点，用贝壳型的工具压出来纹路，跟下面鱼鳍的压法一样
取两个小的白色面团，加一点红色面团，混合，搓成水滴形
压扁，用贝壳工具压住往下刮
左右两边都刮，刮出花纹
贴到金鱼腹部两侧，位置不要太低，发酵变矮会看不到的，背鳍用拇指和食指前后推出纹路
搓两颗水滴形面团
压扁
刮出来花纹
左右刮
贴到身体的前面两侧
取一个白色小面团加一点红色面团，搓圆
用吸管戳出凹凸不平的痕迹
金鱼头部刷薄薄一层牛奶，把圆球贴到眼睛上面，头部中间
再取两个小圆球贴到眼睛上，要压平
再贴黑色小圆圈
用工具压平
再用白色小面团做眼睛的高光部分，然后用吸管戳身体，压出来鱼鳞
这样就做好啦，接下来做嘴巴
红色面团搓圆球，粘到两眼中间
用小圆头工具推进去
做出来O型嘴，造型完成啦
发酵到两倍大，温水上锅，上汽后计时八分钟，关火后闷3-5分钟，慢慢开盖就好啦！
好吃哦！
看我美吧😄😄😄😄
还可以做小个的做馒头蛋糕的摆件，小的更精致。
盐小厨的啤酒卤蛋
用料：
300ml啤酒
数个鸡蛋
糖
盐
酱油
葱姜蒜末
做法：
鸡蛋煮了剥皮用刀剌几个口子，葱姜蒜炝锅倒入鸡蛋先炒一下，倒入啤酒，酱油，糖，盐，盖上盖子炖，过一会翻一下鸡蛋，直到收汤关火即可。
虾油炒饭
我心中排名第一的炒饭
用料：
适量米饭
250克虾
半根胡萝卜
半个西葫芦
半个青椒
1根火腿肠
3瓣大蒜
3片姜片
3个干辣椒
做法：
虾头切下备用，虾剥去虾壳，开背去虾线，洗净备用。胡萝卜西葫芦青椒火腿肠切小丁，压一点蒜末，生姜切片，干辣椒切小段
起锅烧多一些油，开小火，放一点姜片，蒜末和干辣椒炒香，倒入虾头煸炒出虾油，适当用锅铲按压虾头，炸五分钟左右，炸至虾壳焦黄，过滤出虾油。
将过滤好的虾油重新倒入锅内，再放入处理好的虾仁，炒至变色弯曲盛出备用，锅内倒入西葫芦丁炒至断生，再放火腿丁，胡萝卜丁翻炒，倒入米饭压散炒开，加一勺生抽一勺老抽均匀上色，再放入一勺蚝油，一小勺糖半小勺盐翻炒均匀，最后放入青椒丁和虾仁，翻炒至青椒断生出锅即可
韭菜肉馅饺子
用料：
500克韭菜
适量盐
1个鸡蛋
250克猪肉
适量生抽
适量老抽
少于耗油
适量盐
适量糖
适量料酒
做法：
先把肉炖碎，顺时针加料酒、鸡蛋拌匀，把韭菜切小碎然后放肉馅里，在加入以上调料拌匀即可～
饺子皮是买的～
西红柿鸡蛋烩面泡馍
一位持家仙女  不浪费食材
用料：
个西红柿2
适量面条
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量鸡精
1馍            
做法：
食材准备好，面条包饺子剩的面皮 馍是前天剩的，会过日子的仙女都这样
鸡蛋先炒好 盛出来
倒点油，西红柿再炒一下
把鸡蛋里面，加适量水，你随意啊 
面条先放，然后在放馍 加入盐 鸡精 就可以了
正宗港式叉烧
港式口味的叉烧
不用烤箱
用气炸锅就可以做到
用料：
3-4块梅花肉
叉烧酱
玫瑰酒
酱油
鲍鱼汁
做法：
梅花肉用盐腌二十分钟 之后洗净 吸干水
用叉烧酱一汤勺 生抽一汤勺 绍兴酒两汤勺 鲍鱼汁一汤勺 腌制两小时以上
放气炸锅160度烤10分钟 反面再烤5分钟
再扫上叉烧酱(大概1汤勺)180度每面烤3分钟
扫上蜂蜜 一汤勺200度烤3分钟
梅肉炖豆角
以前就知道牛肉好，
最近工作忙得累脑，
突然想吃猪肉，
非猪肉不可。

牛肉补中益气、滋养脾胃；
猪肉滋阴润燥、补肾养血。
用料：
600克东北油豆
300克猪梅肉
3片姜
1/3根葱
半勺花椒面
6克盐
5瓣蒜
1勺一品鲜
做法：
东北油豆掐尖，掰半。
梅肉切片，非锋利快刀不可。
姜切片，葱切段。
热锅冷油，葱姜爆香，下肉片撒花椒面，翻炒变色后，下豆角炒至豆角变绿。
填清水适量，盖锅盖小火炖10分钟。
蒜压扁，切碎。
出国前，淋酱油，撒蒜碎。
出锅装盘。
说啥都要吃的槐花窝窝头这样做更香美！
不管童年的回忆，还是美味的诱惑，又到了槐花盛开的季节，最念念不忘的就是那一股浓郁的花香！
用料：
500克槐花
4个鸡蛋
300克面粉
做法：
看图文字1
2
3
4
5
排骨火锅想吃什么菜
不管是刮风、下雨、下雪，还是单纯的开心，总想一家人吃点火锅。妈妈不吃牛羊肉，我又不大吃辣，于是只好退而求其次，煮锅浓浓的排骨汤来涮菜啦！
新手小白，其实只是借地来记录一下自己要买什么菜呢🤦‍♂️
用料：
5片姜
4段葱段
6块猪排骨
适量干豆腐
适量大豆腐
适量油麦菜
适量茼蒿
适量生菜
适量香菜
适量金针菇
适量海鲜菇
适量海带
适量油炸麻瓜
适量安井鱼丸
适量五花肉片
适量切面
做法：
排骨焯水去血末。
焯好的排骨和葱姜一起煮开，转小火，至排骨酥烂。
汤锅放在电磁炉上，可以开心滴涮火锅啦！
辣椒牛肉酱
用料：
1000克牛肉
10斤红辣椒
用了差不多半桶油
500克花生米
共三两黑白芝麻
适量葱姜
扒好皮一斤大蒜
买新鲜花椒让磨的一把花椒面
十棵大料
一小把花椒粒
做法：
辣椒放柔一点更好，水分少比较省力一点！
用料理机打碎或手剁碎，辣椒要是很辣一定要戴手套，要不太痛苦了！
蒜弄碎
牛肉放姜料酒过水！
最好切碎这样口感比较好，当然料理机打碎也ok!
葱姜大料花椒爆香然后就不要了
小火戴手套姜辣椒放里面，开始咕嘟的时候放肉再放蒜不停的炒，不然会糊锅，
水分熬的差不多加花生芝麻，再放花椒盐！咸一点没关系！再熬一会关火放凉了用密封罐装起来，最上面一定要油末过不然会发霉！
野山猪肉炖土豆
用料：
熏野山猪肉
排骨
土豆
大葱
青椒
料酒
基本调料若干
做法：
因为野山猪肉不多，就用了一部分排骨，把排骨焯水
大葱切段
青椒切块
熏野山猪肉切块和老土豆切块
先将焯好的排骨和土豆在油锅里翻炒，添料酒
加入土豆，添水淹过土豆，盖上锅盖蒸煮
土豆变粉，加入青椒，再加入大葱，放适当调味料即可出炉
宝宝辅食之鱼豆腐
老公不爱吃鱼，但是爱吃鱼豆腐，宝宝也并不是特别爱吃鱼，所以尝试了一下自制鱼豆腐，还不错哦
用料：
1个鸡蛋
2小勺淀粉
一条(冷冻包装一份)鱼(无刺即可，我用的巴沙鱼)
1个(有就用，没就算)柠檬，葱，姜
做法：
将鱼解冻，切块切片都行，用柠檬啊姜啊什么的腌一下去腥(巴沙鱼腥味好像没有，不腌也行)
把鱼打成泥，随你用什么工具
在鱼泥中放入淀粉和鸡蛋，淀粉我用的很小的勺两勺，基本上就是看着放，估摸着5g左右，把它们混合均匀(成人如果要吃的话放一点点料酒和酱油即可)
混合均匀之后找个长方形或者正方形的容器，底部刷点油(好脱模)，然后把鱼泥糊糊倒进去，尽量铺平
盖保鲜膜上锅蒸(可能不盖也行？)蒸个差不多20-30分钟的样子，拿出来拿刀切的时候就知道熟不熟了，不熟再蒸蒸
蒸熟以后切小块，很小的baby就忽略这个步骤，大一点的宝宝可以把蒸熟的鱼豆腐再煎一下，超香。小火煎，六面金黄即可
🔥火遍全球的莫吉托mojito（无酒精）
天王的一曲《mojito》让这个全球人气最高的鸡尾酒更是燃爆了这个夏天。

现在不能去酒吧点上一杯mojito，就让我们在家制作一杯夏日独特的莫吉托吧！
用料：
若干薄荷
若干青柠檬
1瓶气泡水/雪碧
若干蜂蜜
若干水果
做法：
经典莫吉托
半个青柠檬切片放入杯中，加入5-8片薄荷叶，根据自己的口味加入少许蜂蜜或者白砂糖，用擀面杖压出汁，加入冰块，倒入气泡水，加薄荷叶装饰。

西瓜50克放入杯子中，用擀面杖压碎，加入5ml的青柠檬汁，加入3-5片薄荷搅拌均匀，加入冰块，倒入气泡水，放入青柠片，薄荷叶装饰。
5颗荔枝去皮去核放入杯中，用擀面杖压碎，加入5ml的青柠檬汁，加入3-5片薄荷搅拌均匀，加入冰块，倒入气泡水，放入火龙果块，青柠片，薄荷叶装饰。
泡萝卜（泡菜）
很喜欢泡菜的口感，酸甜爽口，而泡萝卜咬下去的声音特别好听，嘎嘣脆地
用料：
根萝卜
香醋
克糖
克盐
蒜
小米辣
姜
做法：
萝卜切条，加盐杀水，20到40分钟，这一步主要是去萝卜本身的辣味和异味
准备辅料，小米辣斜射，蒜切片，姜切丝
烧水晾凉，加入糖盐醋，搅拌均匀，再放入萝卜条和辅料即可。
鲜炸酸奶
用料：
250g酸奶
30g玉米淀粉
20g白砂糖
做法：
先将所有材料混合均匀。
放入不粘锅中小火熬制。
等到油锅温度上来时，用勺子或铲子不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，感觉酸奶糊能挂住勺子不易掉下来的状态时即可关火。
盛出来放入保鲜盒或者任何容器放凉后放进冰箱冷藏3-4个小时。
冰箱里拿出来后脱模切成条。
裹一层鸡蛋液，有条件的可再裹一层面包糠，外酥里嫩。因为家里没有买面包糠，所以直接仅裹了一层鸡蛋液。
放油锅里小火炸制金黄即可出炉。
也可撒上一层椰蓉，味道更棒。
全麦红薯窝头
地瓜全麦窝头口感轻盈蓬松，有红薯的香甜，黄豆的豆香，以及亚麻籽的果仁香气，每个窝头的卡路里只有200kcal，但是饱腹感极强，午饭时间来一个再搭配一些蔬菜和低脂肉类，可以让你一下午都精神满满。
十个量。
用料：
550g地瓜
300g全麦粉
80g黄豆粉
48g燕麦
40g亚麻籽
4g酵母
个红薯
做法：
地瓜去皮蒸熟后碾碎
将所有材料混合（酵母除外）
35°温水化开酵母，用酵母水调整面团至偏软状态。
面团放置温暖处发酵至原来状态的4/3倍大。
取出分成十份揉成窝头形状。
水开后上锅蒸20分钟。
水煮肥牛
用料：
葱
姜
蒜
耗油
一盒肥牛
午餐肉
火腿肠
腌制火腿
牛百叶
土豆
莴笋
豆芽
木耳
土豆粉
火锅底料或者水煮底料
做法：
自己用的乱七八糟的菜谱
简单炖鸡蛋
蒸鸡蛋的蛋白质消化率可达到92%左右，口感嫩滑，有利于老人和儿童等消化系统相对较弱的人群食用。
用料：
1个鸡蛋
o克盐
做法：
准备鸡蛋

碗中打入鸡蛋

鸡蛋打好后倒入开水搅均
漂去浮沫
没有蒸锅的，锅底放入筷子支撑一下，水不要沫过碗底，水烧开五分钟就可以啦。
倒入调料
一定是开水加入蛋液里，蒸出来的蛋才Q弹哦。
炸薯条（无需冷冻版）
自从有了孩儿，所有的东西都想要自己做，不愿孩子吃外面的，今天来一款KFC薯条，学会了你就再也不会想去外面买，一块钱成本，干净卫生，酥脆，十五分钟搞定
用料：
2个（两人份）土豆
一点点（正常炒土豆的一半）盐
适量油
2勺番茄酱
一汤勺玉米淀粉
做法：
准备两个土豆🥔（一个被孩儿拿去耍了）玉米淀粉，一定一定是玉米淀粉（不是红苕粉，不是玉米粉，不是面粉）
洗净去皮切条，尽量不要太宽，方便炸，不仅缩短时间还酥脆
水开后放入锅中两分钟至透心
捞起沥水
撒一点点盐和玉米淀粉，并裹匀
油热下锅分两次炸更好一些，（油多的话一次，油少的话分两次），中间用筷子翻动一下，炸好后沥油捞出（个人感觉铁锅比不粘锅好炸，温度来的快，不建议用不粘锅）不粘锅底的秘诀就是油烧热后晃动一下锅（滑锅）让锅面至少一半沾上油，而不只是倒油的那一小部分
装盘，准备番茄酱，开吃
凉拌羊肉
各种卖肉类、鱼呀啥的区域，一直是我买菜时不太喜欢去的地方，总感觉很血腥，没有排列漂亮的番茄、蒜苔、蘑菇们好看。
可家里有俩肉食动物，几天不见肉就得造反，尤其可恶的虎爹饭量明显渐少。可怜我这个以前连牛、羊肉、鱼都不吃的人，也影响的不光吃了，还操练的熟知各种做法，强悍啊！估计再过几年，我不定还会宰杀加给鸡拔毛呢！！牛呀、羊啊的就不练了呵！
又来冷空气了，这时我家外面正飘着鹅毛大雪，吃羊肉吧！
煮羊肉三招：省时、省力、不膻
1.
免焯水，羊肉洗净与凉水一起下锅，开锅后血水与洗不掉的脏东东一起，
变成浮沫，撇去，跟焯水的性质一样，还保留了营养的不流失
2.
不膻，
加白萝卜与羊肉一起煮，一点膻味没有，一物降一物呵~~~
3.省时，
强烈推荐煮羊肉用电磁紫砂煲，这宝贝煮出来的羊肉或牛肉，汤汁浓稠
肉软烂，不是一般的锅具能比的。
只是这煲煮东西太慢，也许就是这个特点，煮的肉才那么的醇香。
当你着急想吃时，就是开武火，它也是很悠闲、轻柔的冒着热气，从
不会外溢，这倒也是个优点，可以用文火煮一夜，早上吃。
慢，不怕呵，咱有省时间的妙招。可以先用普通的锅具先煮开，然后再
倒入紫砂煲内，这就省了大部分的时间，原来需要5--6个小时的，现在
只要3-4个小时，质量一样的。
用料：
羊肉
葱
香菜
彩椒
盐
醋
白胡椒粉
鸡精
做法：
凉拌羊肉，必须是煮好的羊肉彻底凉透后才容易切，要不会切散
羊肉切片，与葱、香菜、彩椒一起，加盐、醋、白胡椒粉、鸡精拌匀即可
鲜煮鱼（无味精，自然鲜）
家里爱吃的煮鱼。
用料：
油
大蒜苗
生姜
盐
紫苏
剁辣椒
新鲜鱼肉
白糖
陈醋
做法：
先在鱼块上用刀划几刀。把鱼大块炸至两面金黄。
加入开水，大火久煮至汤汁浓稠并呈乳白色。煮的时候可不用翻动，避免把鱼肉弄碎。
开始准备配料。蒜苗切段，紫苏切碎，姜切碎。
陈醋少许，白糖少许，盐适量。加入上一步切好的配料（紫苏大蒜姜）。喜欢吃辣的可在此时加入辣椒。
吃鱼啦！
我的便当日记^o^
为了健康和钱包着想，终于抛弃了订快餐的决定！每天花点时间，弄个漂亮的便当！吃得健康，老公也开心……  因为好多同事羡慕他    哈哈……
用料：
糙米
虾
西兰花
胡萝卜
鸡蛋
做法：
糙米+油煎大虾+鸡蛋条+焯了盐水胡萝卜条和西兰花块
亲，菜谱只是我保存每天给老公🐰的爱心便当❤🍱记录用的！  各位不用上传哦
橙爽（橙子气泡水）
用料：
1瓶橙汁
1罐苏打水
做法：
准备材料，橙汁儿和苏打水儿
按喜好倒入橙汁和苏打水，使其混合
喝吧
哥本哈根十三日减肥餐（第四日）
哥本哈根减肥餐真的特别赞
用料：
一杯早餐：黑咖啡
一块早餐：方糖
一片早餐：吐司
200毫升午餐：橙汁
一个晚餐：水煮蛋
一根晚餐：胡萝卜
一块晚餐：奶酪
2升全天：柠檬水
200克午餐：酸奶
做法：
早餐（6:30--8:30）黑咖啡加方糖一块外加一片吐司
午餐（11:00--13:00）酸奶200克（我用的是安慕希，要是有条件还是自制的好）橙汁200毫升（我是自己在家用榨汁机榨的）
晚餐（17:00--19:00）胡萝卜一根（可以榨胡萝卜汁，我是怕不好吸收用橄榄油炒的），一个水煮蛋和一块奶酪
全天2升柠檬水
小电锅 甜甜圈不甜
新入的小红锅，孩子最近超迷甜甜圈，还点了巧克力味的。少糖，大人也吃，做出来是13个。意外老妈很爱吃，都吃光了我才想起来记录下，具体用量都忘了，只记得个大概，反正第一次做也没想到会好吃😂😂
用料：
50--60克黄油
2/3个柴鸡蛋
20--30克细砂糖
3--5克泡打粉
2--3克盐
150克低筋面粉
做法：
黄油隔水融化，加鸡蛋，糖，盐搅拌均匀
低粉和泡打粉混合筛入蛋糊（6/7个甜甜圈加了半勺可可粉，可可粉是无糖的又加了点糖），放入模具2、3分钟就好了
家庭/电饭煲版/多肉 简单新疆手抓饭
走完了青甘大环线 爱上了手抓饭 于是回家问了新疆的朋友 自己做了一个比饭馆还好吃的手抓饭！快去试试吧～
难度：初墩
时间：60分钟左右 
分量：3人份
锅：炒锅、电饭煲
用料：
2斤半羊腿肉(瘦)一家三口
两缸半(如图) 楼主北方人大米(依据个人饭量)
2/3个洋葱
1根胡萝卜
个人口味适量 多了会甜 喜欢甜口可以多一点葡萄干
适量油
3勺盐
挤到铺开即可蚝油
1勺鸡精
无限量 多放好吃！孜然粉
1大勺黑胡椒粉
半勺老抽
1大勺生抽
做法：
将准备好的肉切成肉块儿，洋葱切丝，胡萝卜切条(贴士:不要太细 我这个有点细了 不然煮饭的时候就没有了)，大米提前30分钟泡好(贴士：为了让米和肉一起蒸的时候中间可以熟透)，葡萄干洗净，喜欢吃甜一点的可以多放些葡萄干，也可以一起放些坚果，这里大家可以根据自己喜好DIY
准备好调料：油、盐、孜然粉、黑椒粉、老抽、生抽、蚝油、鸡精
热锅放冷油，油热后放入分离好的比较费的羊肉小块，小火煸出羊油，此时可以闻到一股羊肉串的味道～^_^，等肥肉焦了出完油以后将肥肉渣捞出扔掉，留下油
放入洗净切成4-5cm宽的羊肉块儿，翻炒一会，炒到羊肉变色收缩，如果现在汁水血水太多可以倒掉一半，再加入1勺盐接着翻炒，放入生抽1大勺，老抽半大勺
此时如果汁水多可以再倒掉一部分，少放一丢丢油，因为接下来要炒洋葱和萝卜。加入洋葱丝，翻炒到洋葱变软后放入萝卜条，再翻炒到萝卜丝变软，加入2勺盐、蚝油、鸡精、孜然粉(多放好吃)、黑椒粉，并翻炒均匀。贴士：这部完成尝一下羊肉的咸谈，有可能会淡，淡了放些盐，稍微咸一点不怕，后期要拌饭吃的～）
把炒锅炒好的食材放进电饭煲，均匀铺平，撒上葡萄干，喜欢坚果🌰的宝宝也可以放些坚果，我喜欢吃肉所以就只放了葡萄干😂，再在食材上放入泡好洗净沥干水的米，倒入水和米1:1比例的水(tips：如果忘记泡米了就1.5:1水米比例)，然后开启“快煮饭”模式，不是智能电饭煲就像平时蒸米饭那样选择时间和火力。此时等就好好了，可以看剧刷微博玩手机
好了以后拌匀即可！！赶快盛一大碗尝尝吧～
蟹柳蟹籽青瓜沙律
喜欢蟹籽在嘴巴里嘴嚼的感觉，一款清新简便的沙律。
用料：
3根小青瓜
2大勺蟹籽
150g蟹柳
1勺蛋黄酱
1勺芝麻沙律酱
少许胡椒粉
少许盐
做法：
将青瓜蘘挖掉切幼条，蟹柳用滾水烫焯沥干水份撕成条状。
用大盆将所有材料盛在一起，加入所有调料拌均匀即可。
上碟开吃。
梦幻星空碟豆花
今年碟豆花分层饮料是一款颜值超高的网红饮料啊，其实做法很简单的，我也来凑个热闹做了几杯，蝶豆花泡在水里会释出天空蓝的色彩，是一种天然的食用染剂；蝶豆花另一项特色，遇到酸性物质会由天蓝逐渐转变成粉红色。因此将蝶豆花水倒入饮品中，接着再加入酸性物质如柠檬汁，便可达到饮品的绚丽的变色效果，噱头效果十足
用料：
放满一杯冰块
玻璃杯七分满雪碧
三到四朵蝶豆花
做法：
1.蝶豆花三四朵用开水泡或略煮，就是一杯蓝色的蝶豆花茶。
2.玻璃杯倒入七分满的雪碧
3.再在杯里加满冰块，要超过雪碧的高度
4.用前面做好的已经放凉了的蓝色蝶豆花茶，轻轻的在冰块上，沿着冰块缓缓的流下去，就可以看见一杯自动分层的梦幻星空饮料了。
5.蝶豆花遇酸会由天蓝变成紫色，这是我加了几滴柠檬后的效果，紫红色的，也是很好看啦
6.颜色深浅可以调整柠檬汁的用量
7.好了一杯简单又漂亮的百变分层夏季饮料做好了。
肉末茄丁拌饭
用料：
黄瓜片
1个茄子
50g猪肉
2根蒜薹
1个青椒
少许蒜末
生抽
老抽
白糖
淀粉
芝麻
米饭
做法：
先蒸好米饭，猪肉切成肉末，蒜薹切小丁，青椒切小丁，茄子切小丁，黄瓜切片，备用。
将生抽，老抽，白糖，淀粉，盐加水调成浓汁。将肉末用料酒腌制，备用。
锅中放适量油，煸炒蒜末，加入肉末爆炒，待肉末变色盛出，倒入茄丁，青椒，蒜薹爆炒，至油被吸尽。倒入调制好的酱汁，加入适量水，小火慢炖，待汤汁收的差不多，将先前炒好的肉末倒入。
用小碗盛米饭，压实，扣在盘子一边，撒少许黑芝麻，碗边放几片黄瓜点缀，将菜盛入盘中的另一边，汤汁包裹住米饭底部。
透明春卷卷菜
第一次动手蒸春卷皮，略失败，大家吸取教训
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
克盐5
1把豆芽
1小把韭菜
1勺甜面酱
1根黄瓜
1根葱
做法：
温水和面，搅成絮状
揉成光滑面团，盖住醒面20分钟
分成大小相等的剂子，和一个大饺子皮差不多，擀成圆形，请忽略我这奇怪的形状
擀好的皮一张一张叠在一起，每个之间刷油，防止粘连
把叠在一起的面皮轻轻的擀一下，不要用劲，不要擀的太大，否则太薄容易烂，我就是力气用过了，太薄了，有的撕下来都露了，大家引以为戒
开始蒸，凉水上锅15分钟，开水上锅10分钟。蒸好凉凉，小心的撕开
挺薄，但是有的窟窿了
利用蒸面皮的时间准备配菜。豆芽和韭菜清炒，两个鸡蛋煎成鸡蛋饼，黄瓜、葱、切丝，放入盘中，甜面酱倒入碗中，辣椒油必不可少，我的做饭宗旨是，家里有什么吃什么，喜欢吃什么就放什么，随自己高兴
老公孩子都很喜欢，即使吃的略多也没什么，都很清淡
自己来一个
有吃烤鸭的感觉，吃完跑步去，美食和健康都要！
墨西哥蜜红豆面包
用料：
128克高筋面粉
面包体：
70克牛奶
10克蛋液
16克糖
1.5克酵母
1克盐
15克黄油
墨西哥酱：
20克黄油
15克糖粉
20克蛋液
20克低粉
16克蜜红豆√
做法：
正常面包程序
排气后分成6份，滚圆松弛20分钟
可以做两个面包
擀平，从上到下卷起，松弛几分钟搓成长条状，三股编成麻花辫，收口捏紧！！！！！！
二发后刷蛋液撒红豆，挤上酱
上下火170，20分钟
素炒金针菇
比较清淡的一道菜，小孩子爱吃
用料：
一把金针菇
一个青椒
两根葱
做法：
金针菇切好洗净
装盘
十三香小龙虾
用料：
瓣蒜
片姜
克油
个洋葱
斤小龙虾
克盐
若干小米椒
1把花椒
1勺生抽
1老抽
土豆
香菜
黄瓜
克十三香粉
勺鸡精
料酒
白芝麻
做法：
菜场买好龙虾

龙虾去头去虾线，洗刷干净，油锅炸一下，然后到出，沥出炸龙虾的油倒回锅里，炒生姜、大蒜、花椒、干辣椒，加生抽老抽盐、黄酒 ，然后放炸好的龙虾翻炒 翻炒一些时间 再加水煮，放土豆翻炒，继续煮 加十三香粉，待快好之前再放容易熟的黄瓜和洋葱 再煮一会，出锅前放香菜、鸡精，装盘 ，撒上白芝麻。
油泼面 Youpo Noodles
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中式面食不仅在中国，甚至受到世界各地人们的喜爱，它也是我们在家中最经常为家人烹饪的食谱。这个油泼面教给大家如果自制宽扯面，用它做出来的油泼面爽滑、筋道、香辣、味道十足。这个美味的面食食谱是我老公最喜爱的中式面食，它也将成为你和家人最喜欢的面食。快带着这个食谱到你的厨房烹饪吧。
Chinese Pastry recipes are very popular recipes here in China and now all over the world. They are also a favorite meal for home cooks to prepare for their friends and family. This recipe, Youpo Noodles, will show you how to prepare stretch noodles then with those noodles make this delicious dish. It’s a filling, delicious, slightly spicy dish that is my husbands’ favorite Chinese noodles, and one I’m sure will quickly become a favorite in your family also. So give it a try; you’ll be glad you did.
用料：
400g中筋粉
250g温水
适量油菜
2-3瓣蒜瓣
2-3根小葱
1汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp醋
适量辣椒粉
适量盐
5-6汤勺tbsp油
做法：
准备食材
在一个大碗里倒入中筋粉、1茶勺tsb盐，慢慢倒入温水将面和成表面光滑的面团。将面团表面刷上油盖上盖子放在室温下饧2-3小时以上。
将小葱、蒜头切末备用。
饧好的面团分成5份，搓成十几公分的长条，用手压扁再用擀面杖将把面团擀成牛舌形。
用擀面杖在牛舌形的中间压出痕迹。
用手握住两头向两边拉扯。
后从中间（之前用擀面杖压出的痕迹处）分开，形成两根宽面条。
提前准备好一大锅水，水烧开后下入面条。面条可以一边做一边下，等最后一根面条下入水里后再继续保持大火煮3-5分钟。
最后一分钟放入油菜。
在一个大碗里加入生抽酱油、醋和盐备用。面条煮到最后一分钟时放入油菜，待油菜变色深绿色和面一起捞出，盛入大碗里。
在面条上撒上葱末、蒜末和辣椒末，烧好热油，将热油泼在辣椒上，一碗香喷喷的油泼面完成了。
香菇白菜鸡汁粥
鸡汤熬的大米粥，容易消化吸收，很养身体~
用料：
米
清鸡汤
白菜
香菇
盐
做法：
米和鸡汤大约1比5，我是用高压锅煮的，水分损失比较少，如果电饭锅，需要多加鸡汤。
香菇和白菜都切成丝；
香菇先放入装有米和鸡汤的高压锅里，上汽后小火煮10分钟；
开盖后，放入白菜和盐，继续小火煮五分钟即可。
藏红花蛋
藏红花的功效大很多人都知道，活血化瘀，解郁安神，抗肿瘤，由于含有大量的铁元素，所以补血养血功效显著，非常适合日常保健服用。就药效来说国产藏红花的品质要比进口的好的多的多（尤其是产地上海的）！
       下面讲下藏红花暖宫蛋的做法，对调理月经/痛经都有非常好的效果。
用料：
1个鸡蛋
8-10根藏红花（国产）
25根（若用伊朗产地的藏红花）
做法：
鸡蛋顶部敲一个小口子，开口大小一双筷子能插进去为宜，再用筷子轻轻的搅动，均匀蛋白和蛋黄
放入10根左右藏红花（国产）
搅匀藏红花和鸡蛋
隔水蒸（如果单独鸡蛋放不稳可以放入小碗再隔水蒸）
煮熟啦！
剥壳以后开吃，味道特别好，有淡淡的藏红花的清香，味道好极了
朴实的玉米面包
这款面包少糖无油，麦香和玉米面的香味很突出，扎实且内心柔软有弹性，给人感觉很朴实，是名副其实的主食面包。其实好想用女汉子来形容它，外表坚强内心柔软哈哈哈。
用料：
225g高筋面粉
25g玉米面
3g酵母
15g砂糖
10g蜂蜜
70ml水
100ml牛奶
2g盐
做法：
在一个大盆里将高筋面粉和玉米面分混合均匀，糖、盐和蜂蜜分别放在面粉的边缘处。在面粉中间挖一个小洞，把酵母倒在小洞里。将牛奶和水用微波炉加热到38°~40°，倒在酵母上，激发酵母活性。
将所有材料揉成一个光滑的面团，不用揉出膜，只要求不太粘手，面团光滑就好。这个面团比较粘手，但不要中途加面粉进去，揉一揉起筋了就不会那么粘了。或者如果你有面包机，就把它丢给面包机把。
把面团发酵到2倍大，现在天气热大概1小时多就发酵好了。用手指蘸一些面粉戳近面团中，如果戳出的洞不回缩不塌陷，发酵就好了。
将面团拿出来，稍揉，去除大气泡，面板和手上都撒一些干粉，将面团分成两份，分别滚圆，然后按压成一个椭圆的饼，按图示将面饼的两边往里折。
将面团适当整成边角圆滑的四方形，撒上一些面粉，移到烘焙纸上进行二次发酵。面团发成两倍大，轻轻戳表面不会回缩，就是发酵好了。大概会用40~50分钟。以面团情况为准。
发酵的后期，250°预热烤箱和石板10分钟左右，准备一些开水。面包发酵完了之后将烘焙纸和面包一起挪到预热好的石板上。动作既要迅速又要轻，此时面包很软，可借助另外一个烤盘。放在烤箱的中层。
面包移到石板上后立刻往空的烤盘里倒开水，放在烤箱下层，关上烤箱门以制造蒸汽。此时关掉上火，只用下火烤10分钟，然后撤去有水的烤盘，上下火一起开再烤10~15分钟。以上色情况为准。关掉烤箱后在烤箱里用余温再烘5分钟，拿出放在烤架上晾凉。
面包不烫手但是还是温的时候，放到保鲜袋里密封储存。
芽菜炒鸡蛋
碎米芽菜是一款很特别的小腌菜，不但可以用来制作小面、燃面、炒肉末....用来和鸡蛋搭档也是很不错哦！
用料：
3只鸡蛋
2根小葱
30-50g碎米芽菜
做法：
鸡蛋打散，小葱摘洗干净切葱花
热锅热油将鸡蛋炒好划出备用
就着锅底剩余的一点油，放入碎米芽菜和葱花翻炒，炒出芽菜香味儿。
放入炒好的鸡蛋，与葱花芽菜一同翻炒均匀即可出锅。
因为芽菜已有盐份，所以炒制这道菜时不需要再放任何调味料。非常简单快手，分分钟搞定。
8寸香橙慕斯蛋糕
2月14号是情人节，也是我爸爸的生日，所以尝试着给他做一个慕斯蛋糕
用料：
蛋糕胚，分为三片，二片备用8寸戚风蛋糕
慕斯液
260g橙子果肉
260g淡奶油(要打发)
180g酸奶或酸酸乳
85g淡奶油(不用打发)
30--40g，白糖
3.5片，一片是5g吉利丁片
镜面
150g橙汁
1片，5g吉利丁片
切片，半圆橙子2个
250g水
100g白糖
做法：
先烤一个8寸的戚风蛋糕，这次我是用4个鸡蛋做出来的
2.然后切成三片，待用。在这里，我们选二片就行。
把橙子切成片，然后在锅里加入250g的水，100g的白糖，煮，煮到你觉得橙皮白色部分有点透明，就可以捞出，沥水，放凉待用。
放凉后，要对半切。
橙子果肉，我用了大概6个橙子，我是直接用刀切去外皮，然后可以看到果肉，再用手剥，这样很快。然后用榨汁机榨一下，把果肉留下，汁也留了一部分的，因为用手剥不到那么一丝丝的果肉，所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。
吉利丁片用凉水泡软，然后拿出待用。
将260g的淡奶油打发成6分发，可以流动状态。
将橙子果肉260g，淡奶油50g，白糖40g加在一起，隔水加热，等糖化了以后，加入3.5片的泡软的吉利丁片，放凉，再加入180g的酸奶。拌匀，待用
将8寸蛋糕模放好，边上围一层慕斯膜，这样方便脱模。然后把蛋糕片切好，放一片在中间作底，边上围上橙片。
然后倒入慕斯液，放入冰箱冷藏10分钟后，拿出。再放入第二片蛋糕片，倒入慕斯液，冷藏半小时。
将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化，然后拿出放凉，再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。
把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏半个小时后，再拿出脱模。
因为我是放了慕斯塑料膜，所以很好脱，如果没有塑料膜，要冷藏时间久一点，才能用电吹风加热，吹一下再脱
水果拼盘-鹦鹉菠萝凤梨
前几天做的菠萝炒饭，很多小伙伴们想要鹦鹉的制作步骤，因此今天下午又重新做了一只鹦鹉。如果有不明白的地方，可以加微信询问：suduo229。
用料：
1个菠萝（或凤梨）
1块胡萝卜
2根牙签
2颗红豆（或绿豆）
做法：
1.菠萝从四分之一处切下来。
2.从叶子根部切下去。切的时候注意观察，叶子根部有一圈粉色短叶片，尽量不要切掉，这样鹦鹉看上去色彩更丰富。
3.菠萝果肉切成圆锥形。
4.在沿着我画线的位置切一刀。
5.切下一小段胡萝卜。
6.胡萝卜中间扎上半个牙签。
7.胡萝卜用牙签固定在菠萝的斜面上。
8.鹦鹉嘴朝下放在菜板上，左手抓住鹦鹉尾巴，右手用刀沿着鹦鹉头部往嘴的方向切，切整齐为止。
9.用牙签画出鹦鹉嘴巴的形状。
1
换成小一点的水果刀，仔细削整齐。
11.在靠近嘴巴的地方挖一个小坑。
12.在小坑里嵌入一颗红豆，豆子上的白点朝外摆放，这样眼睛有高光点，显得有精神。
13.接下来修剪羽毛。从最右边第三个羽毛开始修剪。
14.所有剪短的羽毛都要剪成这样的尖尖。整个鹦鹉的身子要剪成橄榄型，或者叫枣核型，就是身子中间羽毛最丰满。
15.肚子底下扎上牙签，再扎到菠萝上就完成了。
16.做成水果拼盘，或菠萝炒饭，都很漂亮。
17.来个特写吧！
18.这是前几天做的菠萝炒饭上的鹦鹉，这一只嘴巴比较短，呵呵！