xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖土豆胡萝卜玉米豆腐
用料：
克500排骨                          
根1玉米
个1土豆
根1胡萝卜
块6豆腐
做法：
放姜丝，生抽，玉米淀粉，料酒腌制半小时。
玉米，萝卜，土豆切大块一点放油炒3分钟。
排骨用油炸金黄，放老抽，耗油，生抽。
放蒜，辣椒。
把炒好的土豆玉米萝卜和豆腐一起放下去，加适量开水，用小火炖30分钟。
大火收汁，放青辣椒葱花。味精吃多了不好无需放。
香喷喷，甜蜜蜜，营养餐。
青瓜莴笋炒鸡腿肉
青瓜和莴笋都是清脆爽口，气味清新的菜。
配上不油腻的鸡腿肉，适合胃口不怎么好的夏天吃。
用料：
1只鸡腿肉
半根青瓜
半根莴笋
适量姜
适量蒜
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量酱油
适量食用油
做法：
鸡腿拆骨，切成小丁
用一点料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，腌制一下鸡腿
把莴笋和青瓜切成菱形状的小块。
先把鸡肉炒香。
热锅加点食用油，下蒜和姜片，加鸡肉炒到变白，九分熟。盛起来备用。
炒青瓜和莴笋。
热锅加油，蒜，加莴笋炒；
一分钟后加入青瓜，一起炒。
青瓜和莴笋七八分熟的时候，加入刚刚炒好的鸡腿肉。
放点生抽，盐，翻炒均匀。
等到青瓜莴笋鸡腿肉全熟了，盛起装盘，开吃哈。
芒果糯米糍
芒果的季节，怎能错过这道芒果糯米糍呢？！
用料：
糯米粉 150克
澄粉 30克
粘米粉 30克
白砂糖 45克
纯牛奶 300ml
炼乳 30克
黄油 30克
芒果 150克
椰蓉 适量
做法：
1.黄油隔水用热水融化，除芒果和椰蓉之外的材料倒在一起混合，搅拌至没有颗粒，白色浆状，用筷子挑起成线即可
2.将1步搅好的浆，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟搅拌一下，再蒸10分钟，一般就熟了。可以看下全熟的粉浆没有白点。
3.蒸粉浆的同时，处理芒果，将芒果切成小块（事实证明如果挖成半球状会更好包起来
5.粉浆蒸好后晾凉至常温，揉成光滑面团，切成小剂子，擀皮，把芒果块包进去，收口，滚上椰蓉，整形。
6.包好的芒果糯米糍用保鲜袋包好进冰箱冷藏2小时就可以开吃啦。
总结：块状芒果真不好包起来，比较难操作，下次要试试把芒果挖圆来包。
空气炸锅做只有牛奶和鸡蛋的蛋挞液的蛋挞
标题超级长，你们迷糊没？我超级喜欢吃蛋挞，吃多少都不过瘾。吃多了钱包还滴血。买回来蛋挞皮，自己做，简单又方便，吃到过瘾
用料：
100克牛奶
一勺（喜欢甜就多加点，不喜欢就少加）白糖
1个鸡蛋
6个蛋挞皮
做法：
100克牛奶烧至温热。用手试探微微热不烫手就可以了。
牛奶关火加入一勺白糖搅拌至白糖融化。白糖的量可根据自己喜好程度添加。
干净的碗中打入一个鸡蛋。鸡蛋打散。
将牛奶倒入打散的鸡蛋中。搅拌均匀。
过筛。我通常过两遍。这样口感更细腻，撇除细小的气泡。
蛋挞液倒入蛋挞皮中八分满
空气炸锅200°十分钟即可。
美味的蛋挞出炉啦！又快又方便又简单。整个过程不超过20分钟
老济南甜沫
所有料的量都是适量，因为个人口味。花生米煮时间长口感就面，时间短口感就脆。小米面放多，甜沫就稠，反之就稀。花生也可以用发好的黄豆代替。
用料：
适量花生米
适量豆腐皮（生坯最好）
适量小米面
适量红薯粉条
适量菠菜
适量生姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
花生米洗干净，加水烧开改小火想吃花生面的多煮一会。
粉条用水泡软，备用。
菠菜切段，备用。
小米面用水调成糊，备用。
豆腐皮切丝，姜切末，锅内放适量油姜末煸锅放入豆腐皮丝炒成金黄色，备用。
煮花生米的锅改大伙烧沸，下粉条和炒好的豆皮，稍煮一会，下小米糊（边搅边下避免米糊结块）。
加适量盐，下菠菜搅匀加适量胡椒粉搅匀稍煮。完成。
超简单的山楂酒
之前经常做各种米酒喝，但还没做过果酒(也没喝过😂)现在刚好是山楂的季节，所以随便买了一点来试试，给寄己个儿开个记录贴😌
用料：
350克去蒂后的山楂
150克冰糖
600克九江双蒸
两片柠檬
做法：
洗山楂后晾干，不能有一点水水，我弄得不多所以用厨房纸一个个擦干的，嫌麻烦的可以摊开风干，用风扇吹更快
山楂去蒂，也可以不去洗干净就好。不去蒂的酒更清澈一点
把山楂、糖、柠檬放到消过毒的玻璃瓶里面，像我这样不多的就不用一层山楂一层冰糖了，反正一会冰糖就沉下去了，哈哈😄山楂多一点的话颜色会深一些
最后密封好，剩下的就是等啦！时间是最好的酒☺️
正宗老东北锅包肉
锅包肉是每个东北孩子心中的一道神菜😝从小我就喜欢吃😜每一次去饭店我都会点这道菜😂随着时间的流逝再也找不到原来的味道了😭通过自己多次摸索和学习👊终于做出了儿时的味道😁
用料：
500g猪里脊
适量葱
适量姜
蒜
白糖
淀粉（马铃薯粉）
白醋
酱油
盐 
香菜
胡萝卜 
花雕酒(料酒)
油
做法：
先把淀粉用清水搅拌均匀然后静置，待淀粉沉淀。碗里出现分层，把上面的清水倒掉。
不泡的面糊的比例 (2大饭勺土豆淀粉 1勺饭勺水)
把里脊肉切成薄片，切的时候用刀背拍一下 ，让肉变得松软。加入少许花雕酒(料酒) 少许盐 抓匀 然后腌制15分钟左右 
泡好的淀粉倒在肉上把肉包裹住
倒入点油 炸的时候不易崩
锅中倒入油，一定要多哦！ 把油烧到6-7成左右调中火炸肉。待肉表面炸出硬壳，捞出。再把油烧开把肉复炸一遍待表面金黄
炸到表面起小泡就是挂糊成功
汁比例:  3勺醋:2勺糖:1/3勺酱油(我习惯用海鲜酱油)搅拌至看不到白糖颗粒完全溶解👉比例都是以如图所示的勺为标准，家里正常的汤匙也可以。 (每个牌子的醋的酸度不同需要根据自己尝来调整酸甜度)
葱 胡萝卜 姜 切丝 蒜切薄片 香菜切段备用 
锅中留少许底油。葱姜蒜大火煸香，倒入炸好的肉。
锅边淋入碗汁 加入胡萝卜丝香菜段 快速翻炒几下 最后淋入明油即可。
完成！！！
Fraisier 法式草莓蛋糕🍓
方子是参考皮师傅的 ：）
用料：
1片蛋糕胚
好多好多个草莓
♡ [ 穆斯林奶油] 
1个蛋黄
70克牛奶
15克细砂糖
5克面粉
5克玉米淀粉
30克黄油
♡ [ 草莓酱淋面] 
适量草莓
1片吉利丁片
做法：
原材料集合啦
蛋黄加细砂糖搅打均匀
筛入面粉和玉米淀粉，搅打均匀
锅中倒入牛奶，微微煮沸后离火
一点点倒入蛋黄糊中，边到边搅拌均匀
奶黄糊倒回锅中小火煮至粘稠                             也一定要不停搅拌哦
有点黏稠后关火继续搅拌几下
卡仕达酱转移到碗中，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
黄油室温软化后用打蛋器搅打至细腻似奶油
卡仕达酱冷藏好后取出，先用打蛋器搅打几下，然后放用打发的黄油，再搅打几下，两者混合均匀后放一旁备用
模具里铺一层蛋糕片，周围放一圈草莓       最后挤入穆斯林奶油
放入冰箱冷藏备用
然后做个淋面的草莓酱
草莓提前切块块，放入少许细砂糖、挤几滴柠檬汁
腌制一会后会有糖浆，一起倒入锅中，小火煮制粘稠
盛出草莓酱，加入一丢丢水用榨汁机打成草莓泥
吉利丁提前泡软，草莓泥再次倒入锅里小火加热，放入吉利丁，搅拌均匀至吉利丁融化
最后淋在冷藏的蛋糕上面，再放入冰箱冷藏一晚上 ：）
颜值与口感并存的法式草莓蛋糕哦 🍓
-
豆角鲜肉饺子
用料：
1斤五花肉末
一大把四季豆
适量盐
适量鸡精
适量生抽酱油
适量胡椒粉
适量糖
适量麻油
适量姜末
适量葱末
一个鸡蛋
600克普通面粉:( 饺子粉
适量热水
做法：
去皮五花肉切小块躲成肉末，你也可以买现成的肉末回来～不过我觉得还是买肉回来自己躲吃着香
姜和葱切碎
把肉和葱姜放在大碗中，打入一个鸡蛋，加入盐，鸡精，糖，胡椒粉，麻油，生抽
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
用的是细长很嫩的四季豆
把四季豆躲碎
加到肉馅里，手上套上一次性的手套，搅拌均匀
饺子馅儿就好了！很香 (∩_∩) 
面粉放在盆里，一点一点的倒入热水，一边用筷子搅拌成雪花状
然后用手揉成面团，多揉一会儿，饺子皮会很有嚼劲
用一块湿布盖上饧几分钟
把面团搓成长条，揪成小剂子
擀成片
包入馅儿
我喜欢包成这样的小饺子，
我擀皮，老公包饺子，
别提了他包的饺子是有大有小啊！

水烧开下入饺子，煮开，倒入冷水继续煮开，反复2～3次，饺子就差不多煮好了，中途倒入冷水饺子更容易熟，而且有韧性
开吃吧！
珍珠，不止是奶茶 |「爆浆芝士珍珠吐司」
用料：
4片吐司
适量珍珠
适量花生酱
适量芝士
适量蛋液
做法：
https://mp.weixin.qq.com/s/r4DzBDOub7llRSsaWQpEAg
珍珠可以上网买 最简单粗暴的就是外卖珍珠奶茶 不要奶茶😂
吐司去边
刷蛋液
涂抹花生酱或按照个人口味加其他酱也可以
加入珍珠
铺上吐司
盖上吐司，两面都刷上蛋液
烤盘上铺上油纸防粘，180度烤制10分钟左右。中途最好拿出来翻下面哦，这样子两面都可以脆脆的。
👌
番薯粉干
在温州，这道红薯煮粉干家喻户晓，
人人爱吃。今天把它介绍给大家，有喜欢的亲尝试一下吧。
做法简单易行😄，很好吃嘞！
用料：
粉干一束红薯300克左右（去皮）
料酒少许芒种虾皮少许
味极鲜酱油葱段
植物油海天辣豆瓣酱
小油菜几根
做法：
把所有材料准备好
粉干煮至五成熟过冷水备用。
一定是五成熟啊，别过了。否者后期粉干涨糊了别说我没提醒啊😓！！！
热锅冷油放葱段煸香
放入红薯块炒到边缘有点焦黄的样子。（红薯事先切成大约2公分左右大小备用。）加入一丢盐和一丢白糖炒匀。
加开水漫过红薯大概一公分高的样子，水量具体自己掌握，稍微多点哈！
大火烧开后转小火煮到红薯可以用筷子戳过去的样子揭盖。
在煮红薯的同时你可以先把料酒倒入虾皮里提前浸泡，使虾皮入味。我买的芒种虾皮很淡的。
红薯八分熟放入虾皮，油菜，加一勺味极鲜和辣豆瓣酱调味。
我今天家里木有小油菜只有大白菜，又有何妨😂
这个明显看着汤不够的哈，别急我是为了拍照能让大家看得清，马上就加开水的哈！！！
所有的材料加完后稍微再煮煮就可以啦！很香嘞😜😜😜
啦啦啦～开吃吧！
红薯粉糯香甜、温州粉干滑爽Q弹。
味道好极了！
话说为了上镜我只盛了一小碗
其实我是吃了一大碗的！
我告诉你说😁😁😁
流口水的有木有……
椒盐土豆饼
土豆饼该是个高颜值食物
用料：
8个土豆
适量椒盐
2根葱
适量虾皮
适量淀粉
做法：
土豆用高压锅煮熟，去皮，捏成泥（我很暴力！其实可以用工具的，开心就好）
往土豆泥里撒椒盐，慢慢加（加的量全看自己口味，其实也可以撒黑胡椒）因为土豆是熟的，我就直接尝一下。
把葱，虾皮切碎，还有淀粉加入一起搅拌均匀。
捏成饼
下锅油炸，摆盘。
酸萝卜
第一次传菜谱，不怎么会，大家多多包涵哈！
之前在外面吃过这种酸萝卜，觉得很好吃，就自己搜了N多个菜谱，最后实践的，现在把步骤分享给大家，做的时候没拍图，主图是做的第二天拍的，我尝了一下感觉还挺好的！夏天吃点这个还是挺开胃的！
用料：
根萝卜
个泡椒
克白糖
片姜
半瓶米醋
一个柠檬
半只蒜瓣
做法：
醋特地拍了个照，我用的这个哈！
下边有写详细的，做的时候没拍图，
杏子酱
家里自种的杏树结满树，快要把树给压塌了。吃不完就想到要做成杏子酱。成品简直太完美。闻起来满是杏的清香吃起来就是在吃杏本人✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
用料：
500g杏
白糖
冰糖
柠檬一只
做法：
把杏仔仔细细地洗干净，然后晾干
把杏切开两半 取出杏核 剥掉杏皮
将杏肉放进容器并撒上白糖或蜂蜜拌匀，盖上保鲜膜腌制2小时，待出汁之后开火煮。煮的时候加进柠檬汁，或可以直接把柠檬切片（2-3片既可）同煮。
大火煮开之后转为小火慢煮，并且要不停地搅拌以防粘锅。
最后煮至成为果酱状就完成了。清香扑鼻杏子酱配上大列巴，简直完美。
可乐排骨
用料：
排骨
葱
姜
料酒
冰糖
盐
生抽
老抽
耗油
可乐
白芝麻
做法：
1.排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水捞出2.下冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色3.加葱姜，1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，倒一瓶可乐 中火焖煮四十分钟4.大火收汁，撒上白芝麻
凉拌茄子
夏天吃凉拌茄子，来碗稀饭，简直不要更美好。
用料：
2根茄子
适量油辣子
适量生抽
适量花椒粉
适量鸡精
适量蒜末
适量葱花
适量香油
做法：
茄子洗净、煮熟，蒸也可以。
把除茄子外的所有佐料调成调料。
把煮好的茄子撕开，淋上调料就可以吃了。
蘑菇炒孢子甘蓝🥬Stir-fried Broussel Sprouts w/ Mushrooms
用料：
孢子甘蓝
口蘑(白蘑菇)
蒜末
1 小勺培根油或黄油
盐
胡椒
酱油
做法：
孢子甘蓝切掉蒂，竖向切片。口蘑切片备用。
锅烧热融化培根油。加入蒜末爆香，倒入切好的孢子甘蓝煎炒。
等甘蓝变软且开始有焦色时倒入蘑菇，加盐和胡椒炒至出水。起锅前淋适量酱油调味即可。
超简单 万能 蘑菇肉酱
儿子喜欢吃打卤面，心血来潮做了一次蘑菇肉酱，太姥姥和儿子都说好吃，可以拌面，可以拌饭，也可以当作蘸酱菜的酱料，重点是非常简单！
用料：
猪肉馅或者牛肉馅
香菇
葱末
姜末
香菜
老抽2勺
生抽4勺
料酒4勺
蚝油1勺
黄豆酱1勺
白糖1勺
盐，适量
做法：
肉馅，➕葱花，姜末，4勺料酒。搅拌均匀，静止1小时入味。⚠️不要放水，加料酒可以去腥，也代替了水，防止肉馅太干
香菇切丁，最好切的小一点
酱汁：2勺老抽➕4勺生抽➕1勺蚝油➕1勺白糖（不要放太多）➕1勺黄豆酱➕盐——都放在碗里，加热水搅拌，让调料充分溶解⚠️勺子很常见，就是普通汤勺，不是小不点那种哦！碗就是普通饭碗，不是小不点，也不是二大碗！
锅里放肉，炒肉馅，一定要一直翻炒，不然就结块了
肉基本变色，加入香菇
用水溶好的酱汁倒进锅里后，再加一碗水
盖上锅盖大火炖开，再转成中火炖15分钟
加入水淀粉，轻轻勾点芡
加入香菜，翻炒一下下，别把香菜全都烫熟⚠️这是肉酱的灵魂！加了香菜才会更好吃，如果不喜欢也可以不加，香菜要切成一公分长，不要碎末，也不要太长支支愣愣的！
出锅，我放在了玻璃保鲜盒里，以后吃的时候吃多少就舀出来微波炉热一下
炒面条也很好吃哦
外酥内软～至尊披萨（详细步骤）
用料：
1个冰箱发好的小面团
适量青椒
适量红椒
培根
1片火腿
适量玉米粒
适量秘制披萨酱
做法：
配料
先熬个酱：半个紫圆葱切碎，一个番茄，蕃茄酱，盐，糖，黑胡椒，生抽，熬制，关火放凉
一层酱
一层芝士
一层蔬菜
一层培根
一层玉米粒
一层火腿
一层芝士
250度预热30分钟，放中层5分钟，时间到关火10分钟后取出
拉丝，酥软，料足
用了两种芝士，味道也不错
三分钟快手早餐➭芝士火腿煎蛋
元气满满的一天要从精致的早餐开始～就算生活忙碌仓促，也不要敷衍应付～十分钟以内的超级快手早餐，分享给同样热爱生活的你～
用料：
1个鸡蛋
3-4片火腿
10g左右芝士碎
少许手磨黑胡椒
做法：
需要的材料，来个合影吧～1..2..3..茄子～喇叭
平底锅or电饼铛加热后，用手在上方能感觉到热度，不放油直接摊鸡蛋。
（不用把蛋摊在碗里，直接打到锅中哦，这样可以避免多洗一个碗😁）
用筷子把蛋黄戳散平摊，这样做的目的是加速成熟时间，这样才能更快手哦～
把蛋黄面翻面，并在稍微熟的那面加上芝士碎，同时把切好的火腿放锅中。
（因为用的是熟肉，所以建议晚点放肉，不然时间久了影响口感，如果是培根等生肉，可以和鸡蛋同时入锅。）
等待芝士软化，或者翻面将芝士接触热锅底10秒，再翻回来即可，记得也给火腿翻一下面哦～
最后撒上手磨黑胡椒，完成啦～因为火腿和芝士都有点淡淡的咸味，所以全程可以不用放盐哦～
懒人版火锅底料烧鸡
这是一个很懒的四川人的家常菜。说是家常，其实这种很辣的硬菜，我们一个月也吃不了两次，大部分四川人桌上很辣的菜很少。但是每隔那么一段时间，我们就会想吃点这种辣辣的硬菜。作为一个很懒的家庭主妇，我做菜都是追求工序的尽量少，尽量简单。这道菜就是很简单很简单的，每个人都可以做哦，味道也很霸道。
用料：
半只鸡
半包火锅底料
五六颗大蒜
可加可不加土豆洋葱等配料
做法：
准备材料，很简单哈，首先把鸡肉在开水中烫一下，去除血水，这一步就不要省了。
热锅，放食用油，然后加底料，炒。炒散了就加鸡肉进去炒。
鸡肉炒个三五分钟就加水，稍微没过鸡肉就行，然后加点大蒜和配料，也可以什么都不加，直接烧，也可以像我全部放高压锅直接压就好了。
我今天加的土豆来烧
好了，开吃！
一吃就上瘾的西兰花沙拉
第一次吃到是在洛杉矶的souplantation，为了这道菜在美国的几年间几乎每周都要去一次，没想到西兰花可以有这么香甜的味道，在国内也一直念念不忘，研究了一下复刻版也有9成像了，营养成分完全没有破坏又美味😋
用料：
1朵西兰花
30ml美乃滋（邱比-香甜沙拉酱）
15ml砂糖
半个柠檬
一大匙白醋或苹果醋
少许葡萄干/蔓越莓干
少许克松子/腰果
半颗洋葱
做法：
洋葱切碎，西兰花洗干净后沥干水，切尽量小瓣，两者混合放一起。西兰花推荐尽量家里吃，外面很难保证能洗干净，可以买蔬果清洁品来清洗然后彻底冲洗干净，上面那层灰灰的才会洗干净。
糖+醋+柠檬汁放一起在一个小碗里搅拌混合均匀到砂糖溶解，接着倒进准备好的西兰花里面。
加点蔓越莓或葡萄干，坚果类，然后搅拌混合。也可以煎点培根🥓切碎加进去。
推荐使用密封盒可以使劲摇晃，这样混合会均匀，接着等个3小时差不多就可以吃了。
美乃滋沙拉酱用亨氏或是邱比都不错，我用的是这种的大概半瓶。
放在餐桌上，颜色也很好看！
快手早餐--牛油果火腿鸡蛋三明治
快手三明治，营养丰富，又好吃，非常适合上班族
用料：
半只牛油果
1只鸡蛋
1片火腿
2片土司
做法：
牛油果半个，捣泥（牛油果直接吃的口感很多人可能接受不了，可以选择捣泥或者做成香蕉奶昔，非常好吃）
土司两片，一面平底锅稍稍烘烤一下，略焦黄即可
将牛油果泥涂抹在未烘烤的土司一面（半个牛油果正好可以抹两面）
平底锅加一点黄油，两面稍稍煎一下火腿，会更香（两面各15秒左右就可以了）
放一个煎蛋，也可以放生菜，吞拿鱼等自己爱吃的，也可以往上再叠一层。
干锅莲藕鸡翅
心血来潮在周末学着做别人的菜谱，一查发现下厨房居然没有，哈哈那我发上来啦，不过忘了拍照😣
用料：
8个鸡翅中
5片培根
1个土豆
1节莲藕
郫县豆瓣
少许姜、蒜
适量（不能吃辣就只放一个调味就好）干辣椒
适量料酒
少许糖
做法：
1. 土豆和藕切片备用
2.培根切块

3.鸡翅洗干净，放入清水中浸泡半小时去除血水
4.用刀在鸡翅表面划三刀，方便腌入味
5.姜蒜末，少许盐，以及少许白酒或料酒，将鸡翅腌制半小时
6.平底锅小火煎鸡翅，正反面各（盖上锅盖焖）五分钟，注意一开始锅不要烧太热，不然会焦，我就忘了这个，中间的焦了
7.把煎好的鸡翅盛出，用锅里煎出的鸡油，放入土豆片、藕片、培根（我还加了点中午剩下的西兰花，味道很好哦），翻炒几分钟，然后盛出放到一旁待用，培根煎出的油沁到土豆里，真的是一绝，
8.锅里放入郫县豆瓣，和姜蒜末与干辣椒段一起炒香，再撒一点糖提鲜，还是那句话，锅不要太热，不然会糊
9.继续加入鸡翅，翻炒至上色均匀后，把土豆藕片等也倒进去。
1
土豆、藕片垫底，把鸡翅在塔吉锅（我用的是砂锅）内码好，盖上锅盖，直接小火干烧至微焦（可惜时间不够，汁没烧干），底部的土豆藕片，被焖得一面金黄，还吸收了一点鸡翅汁，简直太好吃了。
☁️云朵舒芙蕾蛋糕
用料：
5个蛋清
20克玉米淀粉
30克白糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清中加入玉米淀粉，白糖，柠檬汁或白醋。
用打蛋器打
蛋清打成奶油状
放在油纸上
放入预热烤箱，上下火150度烤30分钟。最后几分钟，注意观察颜色有没有变黄？颜色变黄就可以了。
成功
完美做好
Q弹芋圆
每个夏天必须搓一次，一次就够一夏天的量啦！比例其实看薯类，含水量不一样，基本上木薯粉和地瓜大约1:1.3这样，牛奶就根据手感掌握了，加多了奶就加木薯粉，加多了粉就加奶。关于搓条的问题，不好搓条不用硬搓，我就用板子把它怼成长条，然后切块就好，不会散的，木薯粉多了就好搓，但是木薯粉多了地瓜味就淡了，所以我不会放太多木薯粉。
用料：
个红薯
个紫薯
克木薯粉
做法：
蒸熟
去皮
捣烂
搓搓搓
搞定
美美哒
开吃
青椒香肠炒鸡蛋
做的是3人份，大家可自行调整份量
用料：
6鸡蛋
2-3青椒
若干香肠
3瓣蒜
适量白酒或料酒
少许酱油
少许盐
做法：
准备原材料
将鸡蛋打碎，放入少许白酒或料酒，去腥味；再放入少量水，炒出来鸡蛋口感会更好

蒜切末

青椒、香肠切丝
油烧至9成熟（多放些油），将鸡蛋倒入锅中，炒至8成熟。

将鸡蛋盛出，再倒少许油，烧至8成熟，放蒜末煸炒；

炒出香味后，倒入香肠，然后放少许料酒，炒大约2分钟；

放青椒丝，倒少许酱油和适量盐，炒1分钟后倒入鸡蛋。
炒熟、出锅！
蚝油焖香菇鸡腿
十分钟搞掂的快手菜
用料：
1只鸡全腿
半根胡萝卜
少许姜蒜
3勺蚝油
1大勺糖
适量盐
5朵（用水泡发）干香菇
小半杯泡香菇的水
做法：
香菇用水泡发后切片！胡萝卜去皮后切条！
鸡全腿去骨切成小块！把切块的鸡腿肉快速焯水备用！
大火烧锅，放少许油，把姜蒜爆香后放入胡萝卜翻炒至表面变色！再加入香菇煸炒至散发香味！
加入鸡肉翻炒几下！然后加入水，蚝油，糖，盐，盖上锅盖中小火焖5分钟！
最后大火收干汁水即可！
#视频#德普烤箱食谱—蝴蝶酥
蝴蝶酥，松脆的酥皮，焦香的白糖粒……
 欢迎关注我们的微信平台：德普美食厨房
新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
500g中筋面粉
做法：
据说标准的蝴蝶酥有256层
吃完必须得舔舔手指才满足啊！配黑咖啡最佳。
肉炒青蒜
这是一道快手菜，简单好做，味道还不错哦
用料：
猪肉
青蒜
盐、鸡粉
做法：
青蒜洗净，切断，青蒜白跟叶子分别装盘
猪肉洗净切长条，根据自己的习惯切吧
炒锅，热锅凉油，下肉，稍炒会，放入青蒜白
等青蒜白稍稍变软，下入青蒜叶
放入盐，鸡粉，翻炒均匀，即可！
渔村鲅鱼饺子
小时候春天和秋天经常吃鲅鱼饺子，长大后走出渔村，做过放西红柿的，放黄瓜的，放肥肉的，但还是小时候鲅鱼饺子的味道让人难以忘怀。
用料：
1条鲅鱼
500克韭菜
20-30克花生油
1勺香油
适量盐
1勺面酱
少许味精或鸡精
适量面粉
半颗葱
少许姜
做法：
包饺子的鲅鱼最好是一斤往上的，味道更鲜，把鱼鳃和内脏清理掉并洗干净。这条是不到一斤半的鱼。
在鱼皮上切花刀，只要能把鱼皮切开就可以，就是切菱形格。
把鱼肉刮下来，轻轻地剁一剁，因为鱼皮已经切碎成小块，鱼肉特别嫩，所以不需要剁的特别细，像这样能看到鱼肉块就可以了。
刮完鱼肉的样子
放入香油搅匀。
放入葱姜搅匀，姜可以是5-6片的量，起到去腥增鲜的作用
放入面酱，我这里还放了一点辣面酱，看个人口味，放盐，味精或鸡精搅匀。
慢慢往鱼馅里加水，用筷子沿一个方向不停地搅拌
直到这个状态，再加入花生油，继续搅拌均匀就可以了。
韭菜洗净，切成末，倒入盆里和鱼馅搅拌均匀。
这样鱼馅就完成了。
用少许盐化水和面，增加面的劲道。
搓成长条
揪成大小一样的剂子。
开始包饺子
包好的样子
开水下锅，煮到饺子浮起来，变胖就熟了
开动
营养丰富，制作简单。
辣酱炒鱿鱼
高中时最喜欢妈妈做的辣酱炒鱿鱼  如今来了北京 什么都要靠自己  按着依稀的记忆找寻那份曾经的味道
用料：
1只鱿鱼
3根青辣椒
5根小葱
5片姜
1勺酱油
1勺耗油
50克糖
5克十三香
5克盐
50克蒜蓉辣酱
做法：
鱿鱼洗净  去内脏  眼睛  脊梁
锅烧开水  再放入鱿鱼  
煮1分钟捞出  别煮太久  
控干水  切丝   因为生鱿鱼不好切
小葱：葱白 葱叶 分别切丁
青辣椒：切片备用
姜：切片备用
锅中少许油，烧热放：葱白  辣椒  姜
翻炒出香气
放入鱿鱼  *加一汤勺水*  不然糊锅
放入耗油一勺  辣酱半袋  十三香少许  一勺酱油  糖两勺  口重的可以适量放盐  
大火翻炒 锅内无汤快速盛盘
焦糖苹果吐司
香甜的苹果用黄油和砂糖煎煮后风味更加浓郁，搭配吐司就是简单美味的营养早餐。
用料：
1个苹果
5克黄油
30克砂糖
做法：
苹果削皮切片。
平底锅加热，砂糖炒至浅褐色，关火。
余温加黄油融化后，小火煎苹果至软化收汁上色。
将苹果片平铺在吐司上即可。
光盘！家庭版自制烤肉
买了烤盘和油纸，周末家里烤肉约起来❣
用料：
一个洋葱
一小把金针菇
一个茄子 
一个土豆
一斤牛羊肉
六只虾
15根香菜
做法：
葱切条
虾清理干净
香菜切末
菌菇类清理干净
土豆茄子切好。
烤盘插电，开始烤。
大快朵颐。
渐入佳境。超级好吃❣
吃～～吃烤肉～
加上酒，美滋滋❣❣
无油土豆丝荞麦千层饼
土豆的花样吃法走起！很好吃！没有放油！相对热量较低！
用料：
1个土豆
适量盐
1根小葱
10克芝麻
20颗左右花椒
120克荞麦面
80克白面
100克常温水
做法：
荞麦面120g、白面80g、酵母2g搅匀
常温水100g和面面团发面

土豆擦丝，泡水洗干净，沥干水
一根青辣椒，切碎
一根葱，切碎
土豆丝、青辣椒碎、葱碎加少量盐
准备好放一边备用

花椒、芝麻在锅里炒熟
炒熟后加上盐用擀面杖擀碎
就是自制椒盐

面团发好后把面团擀成薄厚2mm左右的面片
面片上均匀的撒成刚才做的椒盐
再铺上一层刚才准备好的土豆丝……
像叠被子一样，把面片叠起来
叠好后用手按压（不用擀面杖，因为是杂粮，用手按压也会烂，不用担心！蒸出来不影响）

盖上一张超市的塑料袋开始再次发面20分钟
凉水上锅蒸（冒烟后再蒸13分钟，不要立即开盖，焖3分钟再开）


出锅的土豆千层很香（可以直接切着吃了）
我把蒸好的千层放到电饼铛又炕了3分钟（千层表面变黄以后我才拿出来切着吃！）
减脂香菇油菜-太太乐鲜鸡汁快手菜
用范志红老师的油煮菜法做的香菇油菜，快手又减脂。再加上太太乐鲜鸡汁调味，好吃无负担。
用料：
10朵香菇
4棵油菜
适量勺太太乐鲜鸡汁
少量水淀粉
做法：
香菇油菜洗净。香菇切掉厚根，像朵花；香菇一切四瓣，留几朵好看的切花刀。
不粘锅倒半碗水烧开，中火放入油菜根和香菇煮熟。这一步是为了把不好熟的先煮熟。香菇熟了会变小变软，油菜根熟了之后会从青翠变得发黄。
加入半勺香油，倒入油菜叶翻匀，盖上锅盖焖1-2分钟。
开盖倒入适量太太乐鲜鸡汁调味。倒入薄薄的水淀粉勾芡。这一步是为了让不太好入味的香菇和油菜挂上味道。
摆盘的时候，把油菜根和花刀香菇摆到表面上来。
香椿煎蛋
椿，春天的气息
用料：
把香椿
个鸡蛋
克盐
克油
做法：
超市买的椿是一把一把捆好的，拾掇半把，掰开洗净，滴几滴白醋浸泡一会。清水烧开，放入香椿过水，捞出沥干水分切碎，打两个鸡蛋加入适量盐和碎椿搅拌均匀，锅烧热加入适当油，油热了倒入搅拌好的香椿蛋液摊平，握住锅柄摇匀锅底，以免煎焦，煎到外围起花颠锅，翻一面，继续摇匀锅底，一分钟左右即可出锅，一道色香味俱全带着春意的香椿煎蛋就做好了！
见图，哈哈哈哈哈
南瓜腊肠焖饭
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
250g南瓜
2根腊肠
160g大米
1g盐
10g酱油
5g蚝油
5g蒸鱼豉油
150g清水
做法：
把南瓜去皮后切小块，腊肠切片。
把腊肠片和南瓜块放在电饭锅里，开启煮饭模式加热，盖上盖约5分钟，开盖，翻炒一会儿。
加入洗干净的米饭，加入盐、生抽、蚝油，拌一拌，倒入清水，重新开启煮饭模式，开盖后淋一点蒸鱼豉油，撒葱。
咸蛋瘦肉上汤芥菜心
用料：
1个咸蛋
约500克芥菜
180克瘦肉
3片姜片
少许油
适量盐
少许淀粉
2瓣蒜头
做法：
将以上食材逐准备好。咸蛋煮熟切成小块备用，瘦肉用盐，淀粉腌好备用，菜洗好切段备用，姜片切好备用，蒜头稍微压碎备用。
少一锅开水，放下三片姜，把菜涮熟（这样避免菜水过于寒凉对胃不好）菜涮至8成熟，变软，可盛盘备用。
直接在锅里加入少许油，加入蒜瓣，闻到香味后加入瘦肉。
稍微翻炒瘦肉后加入咸蛋块一起翻炒（这样做可使得上汤变白）
翻炒到瘦肉6-7成熟便可加入开水（一定要开水，这样汤才会白，如果追求视觉效果，还可以加入少许牛奶，做染色用）
待上汤煮白煮开后加入早前已涮好的菜，一并再煮。
小火，大概一分钟，肉片熟透，就可上盘了。
整锅端上！美味可口，祝用餐愉快！
土豆粥
剩米饭的创新
用料：
一个土豆
适量小葱
适量盐
适量鸡精
适量花生油
喜欢的放半个，可不放青椒
做法：
油烧热炒土豆丁至微黄，加青椒翻炒加水，放剩米饭煮五分钟，加盐鸡精调味，出锅前撒葱花即可
肉松蛋糕卷
软棉棉蛋糕卷，全是鸡蛋的营养，不太喜欢奶油夹心的蛋糕卷，自己喜欢加肉松。
用料：
75低粉
60水(牛奶)
40植物油
35砂糖(加蛋黄
20幼沙糖(蛋白
5蛋清
4蛋黄
沙拉酱
肉松
二滴柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离，取四个蛋黄打散，加35克幼糖打至粗泡，加入60克水/奶，拌匀，加入油，拌匀，再加入过筛的低粉，用切拌的手法搅拌至粉无颗粒，放一边备用。
蛋白先加柠檬汁两滴搅拌至粗泡，20克糖分三次加入蛋白搅拌至弯角，
取三分一蛋白与蛋黄糊用二八点或上下搅拌，再倒入净下三分二的蛋白细心搅拌无颗粒，上下震动，排出空气，放入不粘三能烤盘，
烤箱预热，180度，20分钟，中层，烤好马上取出，倒扣在一张新的油纸上，撕掉蛋糕上的油纸，稍凉后再在盖一张以免干裂
还有一点儿温，把糕体反过来，抹上沙拉酱，摊平，加肉松，涂开，卷起卷卷，用油纸包住拧紧两头，放冰箱一小时，随时可以切块吃了
蒜薹炒蒜薹
清炒蒜薹
用料：
蒜薹
酱油
盐
麻椒
黑胡椒粉
做法：
热锅下油下蒜薹
大火炒加佐料 酱油 盐少许 麻椒黑胡椒
健脾养胃粥
菜谱名：健脾养胃粥
参考月龄：12个月+
今天我特意用山药和小米这对养胃“黄金组合”，做了一道健脾养胃粥，再加上新鲜的山楂，既养胃又开胃，还能消积食，这个季节最需要！
这个粥的味道更是一级棒，酸酸甜甜的山楂，加上软软糯糯的南瓜，没有食欲的宝宝也能唏哩呼噜吃掉一整碗！
吃出来的好肠胃，宝宝辅食少不了它！
用料：
15克山楂
15克小米
15克南瓜
30克铁棍山药
30克宝宝粥米
做法：
山楂5克
小米15克
南瓜15克
铁棍山药30克
宝宝粥米30克
小米提前浸泡1小时。
»小米提前浸泡，煮出来的粥会更加软糯哦~
山楂去皮。
»山楂皮纤维较粗，宝宝不容易消化，建议去掉；另外，妈妈们在操作的时候要注意安全哈！
山楂去籽。
山楂去除底部。
»山楂底部比较难清洗，建议妈妈们也要去掉哈！
分别将山楂切小丁、南瓜切小丁、铁棍山药切小丁。
»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来确定果蔬丁的大小哈！

»妈妈们在处理山药的时候，建议带上手套，防止手痒。
养生壶内依次倒入洗净后的宝宝粥米、浸泡好的小米、山楂丁、南瓜丁、山药丁。
倒入600毫升清水。
»这里的水量最好一次性加足，后面加水的话容易影响口感。
养生壶选择杂粮粥功能键。
养生壶熬煮1小时40分钟。
»养生壶工作的这段时间妈妈可以做其他事情，比如陪宝宝做小游戏、看会儿绘本~

»养生壶煮完后，进入60℃自动保温，2小时后会自动关机。
煮好啦~~隔着屏幕都闻到香味了吧~~
简单的做法，营养和味道却不一般，酸酸甜甜好开胃，宝宝咕噜咕噜喝一大碗，胃里暖暖的！
爽脆五香凤爪
用料：
500g鸡爪
适量A：八角，香叶，小茴，草果
适量B：生抽，老抽，盐，冰糖
5片姜片
适量白酒
做法：
鸡爪一开二，剪指甲
水开后，放入鸡爪、姜片、白酒煮大约五分钟，目的去水沫子，且将鸡爪煮熟
放进凉白开浸泡，把油沫都漂干净，该步骤大约重复4.5次，直到浸泡的水面没有油沫漂浮为止，沥干水分待用
三碗清水把A加入慢熬，约10分钟
步骤4加入B煮开即可，把卤汁做好
待卤汁彻底凉透了，倒入鸡爪中，放冰箱浸泡12小时以上，最好次日食用，爽脆香到骨头里
奥尔良烤翅
一直都很喜欢肯德基的烤翅，自己也尝试一下
用料：
10个鸡翅中
35克（可研制10-16个鸡翅）奥尔良腌料
2勺温水
4勺（蜂蜜水2:1）蜂蜜
做法：
冰箱冷藏腌制24小时，鸡翅用餐叉戳洞以便入味，可以用牙签
上下200度放入烤箱15分钟，反面继续十五分钟
刷上蜂蜜用硅胶刷，后烤3-5分钟拿出来再刷一遍蜂蜜2分钟后出炉
刷过蜂蜜的鸡翅更油亮饱满，我试过只刷一遍有点干，最后两分钟很重要
超简单快手菜--蒜香杏鲍菇
最近超爱吃的一道菜，几乎是一周吃三回的节奏，有一次杏鲍菇买少了，只炒了一点点，最后不要脸的舔了盘子。。。。
用料：
3只杏鲍菇
4瓣蒜
2根葱
适量酱油
适量黑胡椒碎
适量糖
适量盐
适量腰果
适量芝麻
做法：
杏鲍菇切条，蒜切末，葱切小段。
炒之前先将杏鲍菇汆水，这样炒的时候就不会出水了。不要煮的太熟，烫个几十秒软身就行了，否则炒出来太熟就失去杏鲍菇独特的口感了。沥干备用。
烘熟芝麻，取出备用。如果你家有熟芝麻当然最方便。
起油锅，爆香葱和蒜。
加入杏鲍菇，翻炒。
加入酱油，楼主加了三种酱油，每种一点点就可以，老抽也加一点上色漂亮。全程大火快炒，麻利加糖加盐，继续炒。炒到汁水收干就基本好了，尝一下味，缺啥补啥哈。
撒上芝麻和黑胡椒碎，手边正好有包腰果零食，挺搭的，最后放哈，否则会软掉。哎。。。味道太赞，又要狗狗舔盘子了！
家常黄豆烧猪脚
偶尔吃一顿猪脚是真的满足😄
用料：
猪蹄
三小把黄豆
10粒冰糖
8个干辣椒
1个半八角
少许花椒
3片香叶
4瓣蒜
4片姜
半根葱
1勺白酒
3勺生抽
1勺老抽
适量盐和味精
做法：
黄豆前一天晚上泡好，猪蹄剁块焯水。
锅中倒油放冰糖小火熬化。
熬成这样下猪脚炒糖色。
炒这样表面微焦放干辣椒，八角，花椒，蒜瓣炒出香味。
这样锅边淋入白酒，生抽，老抽，翻炒均匀，火开中小火，一定不能太大，容易糊锅。
倒入黄豆翻炒一会会。
倒清水没过猪脚，下姜片，葱段，香叶，一勺盐，大火烧开。
烧开后倒入电饭煲，煮一个小时，没电饭煲也可以直接在锅里开小火煮就行了。
起锅前放入味精，尝尝味道够不够，不够继续放点盐，焖煮10分钟，就可以起锅啦！
来张特写！开动～
煎酿辣椒
用料：
5个辣椒
半盒现成鱼滑
1汤匙蒜蓉
半汤匙豆豉
1汤匙生抽
1-2汤匙蚝油
1杯水
做法：
洗辣椒，对半切开，掏出辣椒籽，再洗干净
非常耐心的把鱼滑釀进辣椒，用力不要过猛，可能会压破辣椒，不要用力过轻，否则煎起来，鱼滑跟辣椒会分开。
热油锅，釀着鱼滑面朝下放锅里先煎
煎到一边金黄就可以反过来煎辣椒
煎到有点起焦就可以上锅
同一个锅，热油爆香蒜蓉跟豆豉
加水小火煮片刻，让蒜蓉豆豉出味
加生抽
加蚝油，搅拌均匀
再放煎好的釀辣椒
中小火煮到有点小收汁，就翻辣椒
小火收汁后，加芡汁（淀粉加水混合均与）再煮开
又翻一下，就准备上盘了
小火慢煮一下（十几秒）
完成
黑胡椒天使蓝虾
用料：
250克蓝虾
30克黄油
20克黑胡椒粉
20克蒜末
20克洋葱末
10克鸡饭老抽
10克糖
30克水淀粉
做法：
准备材料时，记得黑胡椒是粗打黑胡椒唷！
油温烧高，炸至八分熟捞出待用（小贴士：怕油煎的可用大漏网勺子哦）
底料煸炒，现将洋葱末、蒜吗与黄油放入锅中煸炒，再加入黑胡椒煸炒，之后加入耗油煸炒，随后加入鸡饭老抽煸炒一会儿，再加入水少许
加入已炸好的蓝虾煸炒，加入适当的水淀粉勾芡，最后出锅！
凉拌贡菜、莴笋双拼
疫情期间，吃惯了家常菜。那就来一个不一样的凉拌菜解解腻吧
用料：
1根莴笋 
50克贡菜
4瓣大蒜
3片姜
3根葱
1勺香醋
8克白糖
适量盐
2勺辣椒油
1勺生抽
1勺香油
做法：
将莴笋去皮切丝，贡菜用水泡发
莴笋撒上盐，杀去多余水分，放置30分钟后洗干净
将莴笋贡菜清洗干净，加上各种调料，锅中放入热油直接倒在调料上面
将食材搅拌均匀，装盘即可
土豆🥔吃法千千万，这种吃法最销魂～回锅土豆/老奶洋芋/中式土豆泥/锅巴洋芋
老少皆宜的土豆吃法，土豆这种最随和的神仙菜，这种做法最入味，并能形成一种软中带糯，酥而不烂的奇妙口感，简单，快来试试吧！
用料：
若干个土豆🥔
3克盐
3克浅色酱油
2克花椒粉
1克十三香
10克植物油
做法：
土豆洗净（这个品种叫麻脸，不是没洗干净）放在高压锅里，水放一寸就好，土豆注意大的放下面，小的放上面，高压锅岔气转最小火焖30分钟
到出水，凉10分钟
去皮
切块，热平底锅（不粘锅）起油，放土豆块，炒1分钟，加佐料炒匀，焖3-5分钟，再炒1分钟，全程中小火；如果想要锅巴，用中大火
这样是原味
可以撒上喜欢的佐料，我用的是自制烧烤料和海苔芝麻香松（前面有教程）
还做了一版加木耳的
浇了醋和油辣椒
高能吃法，放浆水
葡萄奶油蛋糕卷
娃娃爱吃的葡萄干，加上奶油及蛋糕，满满的幸福感
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
60克(10克蛋黄，30克蛋白，20克淡奶油)细砂糖
40克葡萄干
200克淡奶油
做法：
蛋黄加入细砂糖后用打蛋器低速打发20秒左右 
加入牛奶，玉米油搅拌均匀
加入过筛后的低粉
搅拌均匀
并用打蛋器高速打发15到20秒左右
蛋白湿性打发后加入三分之一到蛋黄糊中搅拌均匀，将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
金盘铺上油纸后撒一层葡萄干
倒入蛋白糊铺平并振两下
烤箱170度预热后放入烤15分钟左右
淡奶油加入细砂糖后高速打发
铺上打发后的淡奶油后卷好，包起来放入冰箱冷藏半小时左右
成品
白菜鱼饼汤
快手料理
用料：
适量白菜
一片鱼饼
一小勺酱油
一勺盐
做法：
食材准备
改刀
热水下锅
加入小勺盐
加入一小勺量的酱油，搅拌煮沸片刻即可
出锅～
弟弟最爱的皮蛋瘦肉粥，最多一次可以喝6碗
记得我第一次喝这个粥是在高中的时候，在此之前从来没有尝试过喝咸粥，没想到居然很合胃口。

自己做成功之后，只要我熬这个粥，弟弟可以只喝粥不吃别的任何东西，一次竟然能喝6碗！

当然，一开始学的时候并不是那么顺利，虽然在网上搜了教程，但做出来非常腥，难以入口。

很长一段时间之后，也积累了一些下厨的经验，就又试着做了一次，没想到这次出奇的成功，比在外面买的还要好喝，弟弟一下子就喜欢上了。

今天就在这里给大家分享一些我成功的秘籍吧~
用料：
4两精肉
1颗皮蛋
3两粳米
1棵小香葱
2片生姜
1棵香菜
3勺盐
1/2汤匙料酒
适量胡椒粉
适量食用油
3-5滴香油
做法：
粳米约150克淘洗干净，拌入少量食用油备用。

精瘦肉、皮蛋切丁，生姜切成末，小香葱的葱白和葱叶分开，切成葱花，香菜切小段备用。
砂锅中加少量食用油，小火爆香葱白、姜末，加入肉丁煸炒至变色。

然后注入约2升清水，将泡好的米下入锅中，大火煮开。

锅中水开后转小火，取一半切好的皮蛋下入锅中，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，继续熬煮40-50分钟，具体时间根据粥的粘稠度来决定，熬到自己喜欢的程度就可以了。

然后下入另一半皮蛋，加入3勺盐，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可
关火，把葱叶和香菜撒入锅中，再滴入3-5滴香油，搅拌均匀，就可以出锅了。
大补元气的野山参鸡汤
现代社会的人，工作压力大，需要更多的精气神，野山参对于男性而言也是伟大的存在。食用野山参能补元气，而且能强化各个器官功能，起到生津止渴，生精壮阳的作用，不育的男性可以试试。困了累了炖点野山参，能让人精力倍增，缓解疲劳。对于上班族没有什么比脑洞大开更令人兴奋的了。上了年纪的人可以多吃点野山参，能抗疲劳，抗衰老，抗严寒，抗高温，抗癌防病。想要青春常驻也不是梦，野山参调节人体免疫机能，令人保持健康与美貌…
用料：
1条野山参
20克鱼胶
4颗红枣
半只鸡
做法：
首先要有一根12年左右的野山参
形体非常漂亮
看看它的身子，是有一圈圈黑色螺纹的，自然生长，没有种植的那么有规律！
焯水后的一半鸡，加一条野山参
野山参切片～这样容易入味！
把所有的食材，放入炖盅里！
加水，红枣去核，鱼胶，加入里面！
炖3个小时，汤水特别香，有浓浓的参味！
汤水清，口感特别好，参味十足，补气血！更多的汤品，咨询v13925699612 备注 下厨房，我好通过哦！
可以加我，更多的汤品，教你们怎么炖汤，合理搭配食材，健康身体等你！
树莓酸奶芝士慕斯蛋糕
天气热了，奶油蛋糕化的太快，还是吃个酸甜的慕斯最过瘾！底层粉色的是树莓慕斯、白色的是酸奶芝士慕斯，最后用盐渍樱花做镜面装饰！
用料：
黄油/消化饼干饼干底
树莓果酱/淡奶油/糖/吉利丁树莓层
酸奶/牛奶/淡奶油/糖/吉利丁/奶油奶酪芝士层
盐渍樱花/矿泉水/糖/吉利丁樱花层
做法：
盐渍樱花提前泡好，中途换几次水
每添加一层前，上一层凝固了才能叠加
简易粗暴-蜂蜜杨梅冰
杨梅今年大丰收，家里别人送的杨梅完全赶不上吃完
就选择把甜度大的杨梅熬成汁水
光喝杨梅汁不够爽快，把杨梅汁冻成冰后碎成沙冰，倒入一点蜂蜜水
快活似神仙
用料：
2勺蜂蜜
克杨梅
克水
一个水瓶
做法：
先把杨梅洗净后加入冷水放入锅中熬煮，煮到果肉都掉下来
等杨梅汁冷却后，装入塑料瓶子，放入冰箱冰冻层，装半瓶即可
冻了一夜以后拿出来，稍等片刻，用暴力方法摇晃锤击塑料瓶子，将冰打碎
准备一杯蜂蜜水，倒入塑料瓶中，摇晃混匀片刻，倒出
就是一杯美妙的杨梅冰了，喝着的时候带着一些泡沫和碎冰，仿佛在喝一杯爽快的冰啤酒
温拌蜇头
用料：
250克海蜇头
75克鸡蛋
15克虾米
25克芥末
25克香菜
50克酱油
25克香油
40克醋
做法：
将蜇头片成2 毫米厚的片，用沸水掉烫一下，捞出控净水；2。 将鸡蛋打开，搅匀，在平底锅摊成薄薄的鸡蛋皮，切成5 厘米长的丝；3。 香菜选去叶洗净，切成3 厘米段；4。 取一盘将蜇头片放在盘底，蛋皮、香菜放在上面，水发海米放在最上面待用；5。 芥末放入碗中，用沸水浇入用筷子调匀成糊，用盖将碗盖住，移至火边焖5 分钟，焖好后倒在菜上；6。 取一铁锅，上火倒入香油，烧至七成热时，加入醋、酱油烹一下，浇在菜上即成，食用时拌匀即可
制作提示
发芥末时，切忌使用凉水，否则发成后的芥末糊味苦而没有辛辣呛鼻之感
焯烫蜇头时，时间不宜过长，否则蜇头会软烂，失去脆嫩的口感
历史文化
本菜为胶东沿海一带的传统做法，因胶东盛产海鲜。其制做方法简便，而风味独特，深受广大沿海一带居民所喜爱，流传广远，成为胶东地区的代表名菜
百吃不厌姜丝牛肉
原来工作时经常要点小炒牛肉盖饭，如今作为家庭煮妇一定要把最爱的菜推给你们❗️这个菜不一样的是我放了大量的姜丝提辣～还有大量的香菜简直完美搭档，不喜欢香菜的宝宝们换成葱花也OK
❤️准备食材
1.一斤牛腱子肉切丝，将[大笑R]两勺淀粉[大笑R]两勺蚝油[大笑R]一勺料酒[大笑R]一勺胡椒粉[大笑R]一勺麻油[大笑R]腌制十分钟
2准备大量的姜丝，香菜❗️蒜块和一小把花椒，小米辣和线椒根据自己能接受的辣度来决定多少
❤️开炒开炒
1.起锅烧油 将腌制好的牛肉丝翻炒出锅备用
2.将准备好的香菜，姜丝，蒜块，小米辣，花椒下油锅翻炒出香，加入蚝油和海鲜酱油翻炒后即刻加入牛肉丝继续翻炒，牛肉丝颜色变深就是已经入味辣辣辣辣辣
3.出锅撒芝麻，装盘收工
用料：
500克牛肉
10片切丝姜
5瓣蒜
一把香菜
5个切段小米辣
半根大葱
2勺蚝油
2勺海鲜酱油
牛肉腌制
10粒花椒
2勺淀粉
1勺胡椒粉
1勺花椒油
做法：
过油煎炒 盛出备用
备料
放油炒配料
加入牛肉
出锅咯
宝宝爱吃的蔬菜馒头
用料：
5克酵母
500克普通面粉
若干温水
若干糖
若干蔬菜汁
做法：
蔬菜汁制作（免破壁机）
我选择的是胡萝卜跟菠菜，洗干净后切碎，我用石臼捣碎，挤出蔬菜汁。
图忘记拍了
准备温水若干（大概是手的温度，不烫手），5克酵母放入，静置2分钟
忘记拍图，用的是做红糖馒头的图。注意酵母是耐高糖酵母。普通酵母白糖或者红糖要与酵母分开，不然影响发酵。
面粉中放入白糖，用筷子搅拌一下，再放入酵母粉水。搅成絮状，揉成面团，再盖上保鲜膜，发酵成两倍大。正常夏天气温30度左右，40分钟到一个小时即可，冬天可以用温水放盆底下，温度不能过高，过高的温度容易将酵母烫死，不烫手的温度即可。
面团发酵成两倍大后，对面团进行反复搓揉，这一步是排气用的。
整形后，放置10分钟进行二发，热水蒸馒头，大火大概18分钟，即可。
闷盖3到5分钟，馒头不易变形。
组织松软棉柔
好吃，宝宝爱吃
烤三文鱼
适合上班族学生党家庭小宴的一句话菜谱，简单卫生健康美味！
用料：
一块三文鱼
适量披萨酱
做法：
三文鱼高火烤至表面上色，挤上披萨酱开吃！
排骨腊味煲仔饭
用料：
250克排骨
若干腊肉
2.5杯油粘米或泰国米
若干葱花
半勺糖
适量普通酱油
1勺煲仔饭酱油
适量油
1勺生粉
做法：
备料：1、排骨用酱油、糖、生粉、油腌一下；2、切好腊肉、葱花备用。
3、煲仔抹油（不容易结焦，如果喜欢饭焦可以不抹，但个人觉得抹了香点）；4、倒入米，给适量的水，水大约超过米一节手指的量，但具体要视乎米的品种，是否吸水；5、大火开至水沸后用筷子搅拌一下米，调整米的位置，以防下面熟了上面还夹生。
6、米差不多要收水的时候加肉，然后调至中火，我用的是宽浅的锅，受热比较均匀，如果是比较深的煲，就要不同角度地转煲，以防受热不均匀。
7、饭收水，肉也熟了就可以加葱花，然后盖回盖子焗一下，就可以撒上煲仔饭酱油，搅拌均匀后就可以食用了！
凉拌黄瓜鸡蛋
很简单的一道凉菜，只是每一步精心做下去，味道爽口清新。大过年的鱼肉起腻，来点黄瓜凉菜，去脂解腻棒极了。
用料：
两根黄瓜
3-4个鸡蛋
四五瓣蒜头
一勺剁椒
两勺盐(腌渍黄瓜用)
一勺生抽
两勺香醋
两勺麻辣油
适量玉米油
做法：
1、黄瓜洗净切片，用稍多的盐腌渍。
腌的时候会出水，多按捏，至黄瓜片变透明，挤掉水分，尝尝咸淡，待用。(咸了就过一遍水)
2、鸡蛋打散，平底锅放玉米油，摊成蛋饼。放凉后切丝，待用。
3、蒜头剁碎。找个大盆，能下手搅拌的大小合适。
4、黄瓜片，鸡蛋丝，蒜泥，香醋，生抽，麻辣油，剁椒，放入大盆，下手抓均匀既成。
荔枝酒（妃子笑）
锦苞紫膜白雪肤，海南生荔天下无。--文徵明。青梅过季荔枝来。——2020.5.31
用料：
1千克荔枝
250克冰糖
500克自己家酿的白酒
做法：
荔枝洗净风干水份。
1.5升的玻璃罐洗净控干（我拿开水烫了一遍），无油无水。再用高度白酒消毒，家里消毒用的75度酒精也可以，喷一遍风干至没有酒精味
准备好冰糖，小小颗，更容易化。
手洗净喷酒精或抹点酒消毒。剥荔枝啦，一层荔枝一层冰糖，放8分满。
倒入白酒，没过荔枝即可。密封保存，闻闻如有酒味，再用保鲜膜包裹几遍。
奶油装饰蛋糕
老公生日的蛋糕，我的第一个奶油装饰蛋糕
用料：
一个六寸戚风蛋糕底
约400淡奶油
30白砂糖
做法：
先烤一个六寸戚风蛋糕底
切成三等份
准备好工具
打发淡奶油，发挥你的创意进行装饰。
清炒荷兰豆
用料：
荷兰豆
蒜
做法：
荷兰豆掐头去筋洗净备用
蒜瓣剁末备用
锅内放油，油温七成热放入蒜末炒出蒜香
放入荷兰豆翻炒去生，待变成翠绿，出锅装盘
『主』阳春面
3碗量
用料：
250克挂面
适量小葱绿
盐，鸡精，白糖，白胡椒粉
生抽，老抽，香油
做法：
锅中烧水，水开下面，中火煮8分钟
调汁(1碗量)：碗中放盐/鸡精/白糖/白胡椒粉 各1小勺，生抽半勺，老抽半勺，香油(或猪油)1小勺，倒入3汤勺面汤(或热水)，搅拌均匀
把面条盛入碗中，撒些葱花 即可
糯米饭团
记得小时候最爱背着书包，手里握着个热乎乎的糯米饭团，迎着太阳去学校！一晃好多年没吃了，自己动动手，找找小时候的记忆～
用料：
糯米
芝麻
白糖
猪油
油条
做法：
糯米要提前浸泡二小时以上，锅里放水，铺上干净的纱布倒入浸泡好的糯米，蒸十五分钟左右。
把熟的黑芝麻和细白糖混合。
在保鲜膜上放上蒸好的糯米饭，摊匀，乘热抹上一小勺猪油。
均匀地涂抹上黑芝麻和白糖，再放上两段油条。
用力握紧成型即可。
凉拌土鸡
用料：
适量小青椒
两只土鸡腿
适量大葱
适量小葱
适量老姜
适量蒜
适量小米椒
做法：
今天这个凉拌土鸡，精确点来说是凉拌土鸡腿，因为mama说大大的鸡腿拿来凉拌最好吃啦。
首先呢，水烧开后，把两个大大的洗干净的土鸡腿倒入锅中2分钟就捞出，这样可以去掉血水
接着，把水全部倒掉，重新接冷水放鸡腿，再开大火，火开后15分钟就立即关火，就这样放到锅里或者把其全部倒进某个容器里，至少2个小时喔，这样鸡肉嫩嫩的，鸡皮脆脆的
然后，就准备各种调味的佐料配料。大葱头切小段，小葱、老姜、蒜、小青椒，小红椒切颗粒。
接下来，就是把各种佐料和在一起搅拌。拿一个空碗依次放入白糖、姜蒜颗粒、花椒面、小青椒、小红椒、醋、酱油、盐、香油、最后放辣椒油、小葱、大葱。
等鸡腿在烧开的水里浸泡了2个小时后，就可以拿出来砍成块状了。注意砍鸡块的时候要特别小心，因为二嫂就把手指弄出血了，幸好没有砍断。。。所以这个重任最好就是让他来做
最后，就把之前装在碗里和好的所以佐料到在鸡块上，扮匀就ok啦，（鸡汤可以拿来煮点冬瓜在里面，很好喝的喔，不要倒掉啦）
【地道口味的】Hummus 鹰嘴豆泥
在家也一样享受到地道口味媲美地中海餐馆的鹰嘴豆泥，材料少又简单所以请务必确保每样材料的准确性！准确性！准确性！不然口味肯定不地道( •̀ .̫ •́ )

最重要就是灵魂般存在的Tahini酱，地中海以及中东料理里面的Tahini是一种由芝麻制成的酱料，不是中国超市里的芝麻酱（sesame paste）。Tahini是用去壳的芝麻（只用里面的内核）制成，而中国超市卖的芝麻酱是整个芝麻种子制成的。同时Tahini是用生芝麻磨成的，而中国的芝麻酱（sesame paste）是用烤制过的熟芝麻。
以上是科普时间😄

所以两个酱其实味道差很多，我家两种酱都有，从颜色到香气到吃起来的味道都有差异。如果做地中海/阿拉伯/中东料理里面的芝麻酱，最好用Tahini。你问没有Tahini的话芝麻酱可以替代不，肯定可以，但是味道肯定就不是地道的地中海风味了。好比你用低粉做面包，你用港式烧鸭蘸甜面酱葱丝卷饼，都可以，但是就无法100%还原这道料理原本的味道了。

方子为标准烘培用量杯。
做法参考了InspiredTaste
用料：
1 (15盎司) 罐头装鹰嘴豆 或者 2/3 杯 (150克) 需要泡发的生豆子Chickpeas 鹰嘴豆。我方子里是自己煮的，生豆子150克（2/3杯的量）。也可以买煮好的罐头
1/4 杯 (60 ml) 搅拌均匀，别有沉淀Tahini 
2 tablespoons (30 ml)，plus more for servingExtra virgin olive oil 初榨橄榄油
1/2 teaspoonCumin powder 孜然粉，别放孜然粒
1/4 杯 (60 ml) 柠檬汁 (一个柠檬) Lemon juice 柠檬汁
1 瓣, 切碎Garlic 蒜
洒在豆泥上Dash ground paprika, for servingPaprika 甜椒粉
1/2 teaspoonSalt 盐
2 to 3 tablespoons (30 to 45 ml) waterWater 水
做法：
干鹰嘴豆150克，找个大一点盆子，加满水浸泡豆子。
水要多点，确保豆子膨胀的空间。
需要泡隔夜，最好12小时。建议提前一天晚上泡豆子。
泡好的豆子冲洗干净，挑拣一下（有时候干豆子里面会混上小石子）
锅子里面倒入滤掉水的豆子，加水煮2小时，咬一半看看豆子芯熟了就可以（为了豆泥比较顺滑，我煮了快3个小时。）

盐不要提前加，否则豆子会比较硬不易煮烂。最好在最后30分钟时候加盐。
准备好料理机food processor，放入tahini和柠檬汁搅拌一分钟，用勺子刮一下粘在料理机的边边和底下的酱，继续搅拌30秒，视情况可以更久。

搅拌芝麻酱这个步骤使芝麻酱更蓬松，以便后续的豆子酱更顺滑。
加橄榄油，蒜末，孜然粉，1/2 小勺（teaspoon）盐到已经打发顺滑的芝麻酱和柠檬汁酱里面。 搅拌30秒，用勺子搅拌粘在四壁和底下的酱均匀，继续搅拌30秒，直至酱顺滑。
鹰嘴豆把多余的水滤掉，如果用的买来的罐头的鹰嘴豆要过水冲一下去掉多余的盐分和液体。

先加一半进搅拌机，搅拌一分钟。搅拌粘在四壁和底下的豆泥，加入剩下的鹰嘴豆，搅拌至豆子泥顺滑细腻看不到颗粒状的程度。

大约2分钟。边搅拌边尝，味道不够可以在加点盐。
如果搅拌过程中豆子泥太稠或者还可以尝到碎鹰嘴豆渣，加2-3大勺（tablespoons）水（视情况可以一点点多加），一边加一边打，一直搅拌到整个豆子泥呈现完美顺滑的状态，且吃起来是顺滑细腻（smooth&creamy）入口没有豆渣才是完美状态。

吃时候上面浇上橄榄油，撒上甜椒粉。

蘸pita饼，蘸各种蔬菜…胡萝卜，小红萝卜，樱桃西红柿，芹菜等等都好吃。

放在密封容器冰箱保存可以到一个礼拜。
抹茶大理石吐司
本来家里屯了好多材料，结果因为突然来的工作都没时间用了，刚开没用多少的一大盒奶油也坏掉了，年前买的一包箬竹如果不用掉过了赏味期我是会心痛死的！这么抠的人！想着怎么用掉，饼干热量太高，蛋糕的话抹茶用量少还不好携带，正好看到了红叶的豆沙大理石，想一想干脆就给改成了抹茶版本的啦～整形手法参考http://www.xiachufang.com/recipe/100403645/
用料：
280克高筋面粉
35克细砂糖
一小撮盐
10克奶粉
4克干酵母
35克鸡蛋液
150-170克（根据不同面粉的吸水性自行调整，我用了170克）牛奶
30克黄油
8克抹茶粉
做法：
黄油提前室温软化，各种材料称重准备好，鸡蛋打散
将除了抹茶粉之外的干性材料放入面盆中，注意避免让盐和酵母接触，影响酵母的活性，倒入鸡蛋液和牛奶，混合均匀
接下来就开始和面吧，如果有面包机就交给面包机就好了，如果像我一样手揉的就开始使出浑身解数开始折腾这块面团~各种揉搓拉拽，目的就是让面团出筋，不会手揉的厨友可以去看看飞雪无霜的视频，我也是在看了她的视频之后从揉面小白变成现在的揉面大白~
将揉至完全阶段的面团分成两份（注意不要揉过头），一份直接可以开始发酵了，另外一份加入抹茶粉和少量分量外的水或牛奶，将抹茶粉均匀的揉进面团中，揉至光滑后也开始进行一发
面团发至2-2.5倍大时取出，尽可能的排出其中的气体，两份面团都揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
分别将松弛好的面团擀成长方形，将头尾都往中间折成三折之后再次擀开，再次松弛15分钟
两份面团均擀成均匀的大小相近的长方形，叠在一起，将头尾三分之一处往中间叠，擀开，重复三次
将擀好的面团切成接口相连的三条，尽量切面朝上的编辫子，收口处捏紧，放入450克吐司盒进行二发
烤箱预热170度，165度烤35分钟，因为想要保持抹茶的绿色所以就没有刷蛋液，想要顶部上色的就按照喜好自行调整啦，烤的过程中注意上色情况及时加盖锡纸
出炉后及时从模具中取出，待面包不烫手时就可以装带密封保存，这样能尽量保持柔软口感，彻底凉透之后再切片效果更好~
日式白菜酿肉卷
这是一道常见的日式家庭料理，YouTube上有很多相关视频～
健康少油+用了很多蔬菜，适合给小朋友补充营养哦
用料：
共400g 可用猪肉或牛肉肉馅：
250g猪肉馅
150g牛肉馅
—————
10～12片卷心菜
1个大的洋葱
1个番茄
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺番茄+罗勒意大利面酱（不一定要）
3大勺日式面包糠
食盐
勺麻油
黑胡椒粉
10～12片培根
2片大蒜
做法：
准备肉馅：将猪肉馅+牛肉馅放入盆中，加入1勺食盐，半勺胡椒粉，3大勺面包糠，1个鸡蛋，1勺麻油，搅拌均匀
将洋葱切碎成小丁，一半放入肉馅盘中，另一半备用。将肉馅放入冰箱冷藏
接下来准备卷心菜的叶子：请选择大一点的卷心菜，这样外面几层的叶片才够大，不会和其他叶片有粘连。用刀轻轻切断一片菜叶的根部，然后将这片菜叶小心地剥下来
剥菜叶的时候要尽量小心不要弄破，不要太暴力😂 不过真的有一点破损也没有大问题，不要紧张。将剥好的菜叶清洗一下
取一个口径大一点的稍深一点的锅，大火烧半锅水，加入一勺食盐。水沸腾后将卷心菜叶分批放入；同时准备一个大碗倒入冰水。卷心菜煮大约一分钟后变软捞出，放入冰水盆中降温。（如果没有冰块用冷水也可以，多换几次水保持低温就可以啦）
处理煮好的卷心菜叶：将厚厚的根茎部分切薄，这样之后包起来会容易很多
开始包啦！将肉馅从冰箱中拿出来，取出适量放在卷心菜叶中间。下面是我的包法，大家不一定要照做，自己的包法也完全可以哦～包住就可以了
底部向上折起
两侧向内折起
将上方的菜叶折起来，成为一个卷
包好的就是这样的啦
在每个卷外面包上一根培根，码入平底不粘锅中（注意要用不粘锅哦）我的锅比较小，一次只能放下7个
接下来来准备汤底：将2片大蒜，1个番茄，1根胡萝卜，刚刚剩下的半个洋葱全部切成小丁
锅中放少量橄榄油，中火。锅热后加入大蒜，炒出香味后加入洋葱胡萝卜，翻炒几下后加入番茄。加入一勺盐，半勺糖，两勺清水
往锅中加入三勺意大利面酱。这个是我使用的意大利面酱，味道就是罗勒叶+番茄。没有的亲也可以省略这一步哦
将炒好的蔬菜放在平底锅卷卷的上面，倒入开水，酌情加入适量食盐和糖，大火煮沸后转小火煮25分钟，就可以吃啦～～
炖煮后的卷心菜又软又甜，培根带来馥郁的脂肪香气，内里的肉馅吸满了汁水，配上鲜美的番茄洋葱汤底，真的是下饭神器！！吃的时候一定要将汤舀到饭里，太下饭了！！
我这个菜谱是12个肉卷的量哦，当天吃了7个，剩下5个明天煮。厨友们也可以考虑吃不下的就少煮一些，吃不下的放冰箱冷藏
芝士大阪烧
为了消耗家里的芝士做的
用料：
半个包菜
1个鸡蛋
随意虾或者乌贼
4勺面粉
适量水
1小勺盐
随意肉片
随意芝士
随意章鱼烧酱料
1勺沙拉酱
1把木鱼花
做法：
搜罗一下家里的材料。
包菜切碎，加入一个鸡蛋，虾滑，4大平勺面粉，1勺盐，混合均匀。太干就加适量水。
平底不粘锅刷点油，倒入包菜糊，摊平。小火煎大概5分钟，底微微焦翻面。饼越大越难翻，可以摊小饼，分多次煎，但是我懒，要一次性搞定。
翻面饼碎了没关系，整理整理就好了。铺上肉片，煎大概4分钟翻面。稍稍煎1分钟肉完全熟了再翻面。
加入芝士，等融化，可以加盖加速融化。
最后加酱，海苔碎，墨鱼花，出锅。
炸腰果(空气炸锅)
分享一个如何能将腰果炸得酥脆的小窍门给大家，这是从一位大厨师那里偷师得来的哦😊
用料：
适量腰果
少许盐
做法：
烧开水，加适量盐，关火，倒入腰果浸泡5分钟，沥干水分；
(浸泡过热盐水的腰果炸出来会更酥脆、不会死实，用油炸或烤箱也同样道理)

【空气炸锅版】
将空气炸锅180度预热5分钟  把浸泡盐水的腰果倒入炸篮，烤10分钟左右至上色金黄即可，途中拿出来抖一抖，令其上色更均匀，也可以看看烤得成色如何。(时间随腰果量的多少适量调整)
【油炸版】油炸腰果:
将浸泡过盐水的腰果一定要冷油、冷油、冷油下锅(重要事情说三遍)，然后用小火炸至色泽金黄后，再用中火把油逼出，立即捞起，就是又香又酥的炸腰果了。