xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香肠饭
《欢乐颂》大家都看过吗？剧中邱莹莹做了份香肠饭。看过那集电视剧后，就立即买了食材来做。我以吃过几次的经验保证，这是一份简单又很好吃的煲饭。
用料：
米
香肠或腊肠
玉米粒
青豆粒
1勺生抽
1勺盐
适量油
做法：
将香肠切成小丁，同时把玉米粒和青豆粒洗净并沥干水分。
锅中放入一勺油，随后将香肠粒、玉米粒和青豆粒倒进去翻炒均匀。
加入一勺生抽进行翻炒。
再加入一勺盐进行翻炒。
把淘好的米倒进电饭锅，水量参照平时煮饭的习惯用量。接着把前面准备齐全的配料全部倒进电饭锅中，和米搅拌至均匀。然后按煮饭键，待煮熟之后再保温20分钟。
香喷喷的香肠配上甜甜的玉米粒和青豆粒非常好吃，配上饮料或汤品我就能吃两碗！
鲜草莓慕斯蛋糕
看见超市卖新鲜草莓，不知道是不是反季的原因，看着可真是诱人啊！红艳艳的！虽然知道是大棚种植的，还是忍不住买了点，试着做个草莓慕斯吧！
漂亮吧？呵呵！其实我美术功底不怎么样？怎么也不会设计裱花，只好乱涂一气！呵呵！相信你们会做的比我好的！
用料：
120克（蛋黄组）低筋面粉
4个（蛋白组）蛋白
65克（蛋白组）白砂糖
少许（蛋白组）盐
几滴（蛋白组）柠檬汁或白醋
4个（蛋黄组）蛋黄
35克（蛋黄组）白砂糖
60克（蛋黄组）牛奶
60克（蛋黄组）色拉油
1/4匙（蛋黄组）泡打粉
约200克（算上码边的和顶面装饰的一共500克）草莓
250克淡奶油
180克牛奶
100克白糖
4.5片(16克)吉利丁
做法：
鸡蛋黄打入盆中，用打蛋器搅打均匀，加入白砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油和牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀。蛋清中加入几滴柠檬汁和盐，用电动打蛋器打至干性发泡。中间分三次加入65克白砂糖
蛋白打成出现小尖角时即成干性发泡。将蛋白分三次加入蛋黄液中，用橡皮刮刀自上而下方式搅拌均匀，一定要充分搅拌均匀之后再次添加。最后一次可以倒入到剩余的蛋白液中进行搅拌
面糊搅拌均匀后，倒入8寸模具中，震动一下，震掉大的气泡。烤箱预热后，放入中下层，180度，烤20分钟左右，当蛋糕鼓出之后，转150度，烤40分钟即可。烤好后出炉，立刻倒扣在烤网上。用刀切边，脱模
蛋糕脱模后，切成三片，我们就用两片。其中一篇用6寸圆形慕斯圈切割，如果没有，用刀切小即可。大的蛋糕胚也要切掉一小点边，才好放草莓。草莓洗净，一切两半，码在模具的四周
草莓洗净，用搅拌器打成草莓汁，吉利丁片用牛奶泡软，加入至完全融化
淡奶油加糖，打至6成发，6成发的状态基本就是能用打蛋器画出图案就可以了。加入草莓酱，搅拌均匀
将草莓码在8寸模具内，倒入慕斯液，放入6寸圆蛋糕片，继续倒入慕斯液，这个时候有可能会歪斜，你可以扶它一下，或者是先把下面的冻一下再继续，我想会更好。慕斯液全部倒入之后，照样子马上草莓即可。弄好之后，将蛋糕放入冰箱冷藏一夜，第二天用吹风机吹吹边缘，很快就能脱下来了
美味凉拌面
酷热的晚上来碗美味的凉拌面，真是简单营养又解暑
用料：
150g卤牛肉
一根黄瓜
大半个红萝卜
100g豇豆
200g手擀面
适量芝麻酱
少许荆芥（香菜）
做法：
黄瓜擦丝，别的材料切丁待用
黄瓜丝加生抽 醋 蒜泥拌匀
面条煮熟后用凉开水浸泡后盛出
热锅爆香姜片把三丁炒熟
芝麻酱 黄瓜丝 炒三丁拌匀 开吃
清蒸黄鱼
此鱼为黄鱼 无花 ， 请大家接受 它不是黄花鱼 ！
用料：
1条黄花鱼
姜丝少许姜
 几片广东香肠（四川香肠  金华火腿最佳）
适量生抽/蒸鱼豉油 
做法：
鱼处理 洗干净。 片成蝴蝶状 ，姜切丝 香肠切片备用 装盘如图 
蒸锅水开 入锅蒸8到10分钟 
时间到关火  滴少许蒸鱼豉油或者生抽 调味 （一点就可以 不要倒太多 影响鲜味 ！）
如图
家常熏鲅鱼，特色东北菜，鲜甜劲道，保存时间长
每年秋末这时候，鲅鱼特别新鲜肥美，可以用来炖、包鲅鱼馅饺子、汆丸子、腌咸鱼等等，但是我觉得最好吃，味道最特别，保存时间也最长的，还是熏鲅鱼这种做法。

熏鲅鱼的这个“熏”，形容的是风味，并不是真的用烟来熏，就像“鱼香肉丝”的鱼香形容的也是鱼香风味，不是真要放鱼一样。做法说起来并不难，先腌、再炸、然后浸泡入味，可以一次性多做一些，不容易变质。和普通的炸鱼相比，肉质更劲道，鲜甜，香气足，特别下饭。
用料：
1条鲅鱼
适量植物油
少许盐
1勺料酒
1大勺生抽
1勺糖
2个八角
少许老抽
少许姜粉
1段桂皮
3片香叶
少许白胡椒粉
几块冰糖
做法：
选一条表面光亮没有破损，肚皮没破，肉质紧实，眼睛清澈的新鲜鲅鱼
去除内脏，把膛内凝固的血块和黑色的腹膜也要去除干净，不然会腥
切成1厘米厚的段。
可以像上图那样纵向90度直直地切，也可以斜着45度切成菱形的块
放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶，搅匀调成腌汁，把鱼段放入冰箱腌制4-6小时，隔夜更好。隔两个小时翻一下面。
腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用大火炸到表面定型，再中火把鱼块炸透。
另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可。
台湾传统糕点凤梨酥
其实凤梨酥就是菠萝酥，台湾的菠萝又称凤梨，都一样哈!

　　只是这个凤梨酥的馅料不完全是凤梨哦!还有冬瓜呢!

　　俺做的这个是低糖版的哦!如果不喜欢酸的建议增加糖的份量。
用料：
500克菠萝
500克冬瓜
70克糖
两大勺麦芽糖
10克黄油（可要可不要，主要是增加香味）
300克奶油
600克低筋面粉
两个鸡蛋
100克糖粉
50克奶粉
1/2小匙小苏打粉
50克水
做法：
菠萝去皮去芯，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块。
将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用（不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好）。
将打碎的菠萝与冬瓜大火加热拌炒至熟软，（如果和我一样份量的可以先用滤网或纱巾一类的，先将汁液滤出，操作起来会比较快，否则要炒很久很久。。份量少的就无所谓，直接大火炒炒就行），炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁，砂糖、盐，边拌边炒，最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。炒好的凤梨馅装入无水无油的干净容器中，放凉后入冰箱冷藏备用。
煮好的凤梨馅，如果嫌不够干身，可以放到微波炉再加热至变干
晾凉的凤梨馅
打发好的黄油分三次加入全蛋液，再加入低粉，奶粉，芝士粉。
拌匀成面团，入冰箱冷藏10分钟，拿出后分成小份，按扁。
放入凤梨馅。
将凤梨馅放入作好面皮中包好后，模型上涂一层黄油，将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中。
以150℃烤约18-20发钟左右。最好观察颜色，略发黄即可。
梅雷迪思蔓越莓辣椒插孔鸡肉
该菜谱由美国驻华大使馆官邸前任行政总厨及餐饮经理迈克·罗朗提供。
用料：
鸡肉
4 pcs带皮鸡胸肉
200 g美国蔓越莓干
200 g辣椒插孔奶酪
25 g黄油
25 g橄榄油
5 g表均粉
8 g意大利罗勒叶
0.5 g黑胡椒碎
0.25 g盐
盐水
200 g盐
125 g白糖
5 g百里香叶
4000 g水
适量牙签
做法：
将水、糖和盐在大锅中煮沸。加入百里香叶，加盖，关火。浸泡约 3-4 小时，至常温。入冰箱完全冷却。在盐水冷却后，加入鸡胸肉。腌制 3-4小时或者过夜。从盐水中取出，去液体，拍干。
将罗勒切碎与奶酪、蔓越莓、香草混合在一起。待用。在鸡肉侧面它最厚的部分插入一小刀，开口尽量小。目的是为让鸡肉中有一个空腔可以填料。最后将馅塞入空腔中，用牙签封口。烤箱预热到 330° F / 166° C 。
用纸巾吸走鸡脯上的多余水分，在表面均匀的撒上盐和胡椒粉，在裹上一层面粉，拍掉多余的面粉。
在锅里加入黄油和橄榄油，用中火加热，当油开始是有小泡，没有出烟时，把鸡胸皮朝下放入锅中，煎至金黄皮脆，翻面将另一面煎至棕色，大约 4 到 6 分钟。
直接连锅一起放入预热好的烤箱里烤 12 到20 分钟，这取决于厚度。出烤箱后放置 10 分钟再切片。即可上桌。
肉鬆手撕包
根據牛奶少女食譜基礎上作更改
6吋戚風模具
給自己留個記錄
用料：
30克低筋面粉
220克高筋面粉
85克牛奶
80克水
28克原糖
3克酵母
少少盐
15克牛油
適量肉松
適量蛋黃醬
適量練奶
做法：
材料拌勻, 牛油後下
搓至光滑不黏手入盒一發
發至兩倍大
分開兩塊
排氣切成小塊
要不規則放入小面團
蛋黃醬及練奶拌勻, 搽上去面團上
 再曬上肉鬆, 份量隨意, 一層一層做好, 二發
180度下火25分鐘
出爐了。
皮肤干，妆面不服帖？来碗银耳雪梨红枣羹啊，做水水的美人~
北方的春天停暖过后回到家里阴冷阴冷的，空气不好还干燥，早起化妆再好的化妆品，依然噗噗掉粉，完全跟春天的形象不符啊！所以炖点甜汤吃，半个小时就可以搞定，喝一碗，暖暖的，满满的胶原蛋白，用不了一个礼拜，复原皮肤水润Q弹的好状态~
用料：
¼朵银耳
3颗红枣
1个雪梨
适量黄冰糖
做法：
材料很简单吧，回家路上都可以买来了。银耳最好选择鲜银耳，下厨房市集就有，鲜银耳出胶快，有淡淡的茉莉花味儿，还可以避免硫磺残留，价格也不贵。
原料都切碎备用。梨皮和核都留着，有果胶，而且润燥的药用价值也高。枣去核，据说有核会上火。冰糖用普通的也行，只是我觉得黄冰糖好像更好喝~
冷水把所有材料都下锅，包括黄冰糖。最开始就放冰糖，这样炖出来的味道更圆润，非常好喝。
大火烧开后，转小火炖20分钟。如果用电磁炉，有的最小火锅里的食材不会滚起来，调整到可以微微滚动的状态就行。
20分钟后，可以明显看到汤变浓稠，把皮和核捞出扔掉，就可以吃了。
如果想有拉丝的效果，关火焖5-10分钟。单吃一碗可能会觉得饱腹感不强，大半夜饿了的后果很吓人的，所以配一片全麦面包，或者我这种代餐饼干，都是不错的选择。
留学伦敦也要吃中餐·红豆沙紫糯米糍
蒸好了直接吃掉了><
大家说要去海德公园野餐所以做了一些红豆沙糯米糍~
用料：
红豆
冰糖
黄油
紫糯米粉
水
椰蓉
做法：
红豆做豆沙，红豆泡好煮熟，加入冰糖、黄油炒，晾凉后放入食物搅拌机后搅打。
用食物料理机将紫糯米粉加水活成面团（稍微醒一会），将红豆馅包入进去
蒸熟，晾凉再吃啊~~滚上椰蓉~
喂饱小怪物速成班－肉丁扁豆焖面
用料：
约一斤扁豆
约一斤买的手擀面
一小块约200克猪肉后臀尖
适量葱姜蒜
适量胡萝卜口蘑
适量盐胡椒
约半瓷勺糖
约五瓷勺生抽
约一瓷勺老抽
约400毫升水
做法：
后臀尖 肥肉和瘦肉分开切成丁
肥肉 热锅凉油 小火入锅熬油丁
瘦肉放入小碗 少量盐糖胡椒料酒生抽盐渍 入底味
配菜切段和葱姜蒜切沫（我是为了好挑出来切的大块）备用
调碗汁 2大勺生抽约80毫升 半勺老抽约20毫升 盐糖胡椒 糖要比平时做菜稍微多些。再倒入水 蒜末最后出锅的时候放更香一点
油丁熬成焦脆 改大火 葱姜蒜下锅爆香
放入肉丁炒至轻微变色 油温一定要高些肉会比较嫩 表面变色就要放菜不能炒太久
放入配菜翻炒
放入豆角 放一点盐 翻炒片刻 放盐是为了让豆角保持绿色
放入面条 要用手抓的松散一些
铺成薄厚均匀的面饼 不要堆在中间 容易不熟 面条也要注意别贴到锅边
倒入四分之一碗汁 盖锅盖小火焖煮
重点来了 根据自家火力大小 锅的薄厚 面条的粗细判断间隔 我是三分钟左右 开锅 听到锅底噼里啪啦的说明快干了 咕嘟咕嘟的说明还有水 如果没有把握可以两分钟打开看一下 也不能打开太频繁 放气儿
总之 焖煮的时间总长在12-15分钟
三分钟左右再倒入四分之一碗汁 重复四次 直到碗汁倒完 时间总长在12～15分钟左右 再观察面条的状态 如果觉得没熟可以再加点水
最后关小火 用最后一点汤把面条搅拌开 因为有最开始熬的油 面条很容易就搅拌搅拌开 并且油光光香喷喷的
萝卜鱼头汤
背后的故事没有，大厨倒是🈶👏🏻👏🏻
用料：
一个鱼头
一根萝卜
半个姜
大葱半根葱
适量盐
适量油
适量花椒
四只干辣椒
各四只青/红杭椒
四瓣大蒜头
四勺生抽
两勺料酒
一勺醋
适量胡椒粉
做法：
胖头鱼
萝卜切片
辅料切好
煎鱼，两面稍微煎一下盛出放入煮锅
花椒→干辣椒→大蒜头→青红椒→大葱
最后放入萝卜大火翻炒
将萝卜盛出一并放入煮锅加适量水→加四勺生抽→加两勺料酒，待汤煮沸后加入适量盐，胡椒粉，醋
再煮上20分钟左右，即可开吃（也可再边吃边煮，根据个人喜好，我喜欢吃软一点的萝卜，所以都是边煮边吃的🤗🤗）
新化麻辣香干
这道小吃是邻居教给我妈的，一开始只有比较简单的一个操作过程。
个人复刻了一下，把各种调料的用量做了量化，希望能帮助大家找到小时候菜市场麻辣香干的味道。
用料：
500克豆干
1只大蒜
30克生抽
10克耗油
15克孜然
1克胡椒粉
2克花椒粉
5克花椒油
5克香油
6片香叶
3个八角
1块桂皮
5克盐
3克麻辣鲜
2克糖
60克辣椒粉
3克老抽
做法：
买的淘宝的半成品豆干，搜新化香干／豆干都可以，放足量的水淹没他，浸泡一整夜
浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟
煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水
小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。
然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐
小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀
收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。
继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度。
锅底开始噼里啪啦的声音，辣油变得清澈的时候就差不多了
上次的成品图，没P，凉了之后更好吃！！！
网红鸡脚
抖音上学的，我没有放百香果。第一次做哦⊙∀⊙！
用料：
10只鸡爪
2根香菜
适量勺料酒
几片姜
适量个小米椒
做法：
把需要的东西洗干净
我拿冰水淹十分钟左右，捞起来再拌
雪燕
养颜
用料：
5克雪燕
200g椰浆
少量雪耳
10粒冰糖
少量桂花
做法：
要把雪燕泡10个钟，至变成条形
己泡开的雪燕
放适量水煮开，加冰糖和雪耳一起煮
煮15分钟后关火，加入椰浆和少量桂花就完成。
芝士鸡蛋炒饭
学校食堂油盐味精都重
于是自己买了一个锅
“只要食材好，怎么做都好吃”
学生党一起来探索简单又好吃的菜谱吧！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1片芝士
1勺酱油
做法：
鸡蛋芝士酱油米饭扔进锅里一顿翻炒出锅
蒜苔洋葱牛肉丝
本想就蒜苔炒牛肉的，看到有半个洋葱孤伶伶在那，切了一起下锅吧XD 没想到那么好吃！！
用料：
1把蒜苔
200g左右（2人份量）牛肉丝
半个洋葱
腌牛肉的料
少许淀粉
少许料酒
适量盐
适量酱油
适量大蒜粉
适量油
爆炒洋葱的时候
少许加黑胡椒粉 糖 盐
做法：
直接买的牛肉丝， 加盐、淀粉、料酒、酱油、大蒜粉腌个10分钟
蒜苔切条状，洋葱切条状
先爆炒牛肉，会有些牛肉汁出来，不见红生肉了就一起盛出来以免太老。 然后炒洋葱，放入少许盐，糖，黑胡椒（是的你没看错，放一点，很好吃！最后吃不出来的） 炒到软如图。 接着把蒜苗也扔进去翻炒，大火炒一会儿（加点油哈），看的变得鲜绿再把牛肉和汁水一起倒进去再翻炒一下。最后飞盐走臂一个～ 上菜～～
好次！
冬季暖饮：肉桂苹果姜茶
为国自闭的冬天，暖暖的肉桂苹果姜茶，希望大家都满满正能量！
用料：
1个苹果
1条桂皮
1块红糖姜块
1个橘子
做法：
切小块
现成品
养生壶煮一下
南乳猪蹄（橙香版）
想给小盆友吃猪蹄。炖的太腻，而南乳回甜不腻。

从一个爱做美食朋友那里要来南乳东坡肉的秘籍。改成猪蹄版的。

自作主张的加入新鲜橙皮（或橘子皮）。
南乳的甜腻中有一股子果香～
味道挺惊艳的～
谢谢好方子！！
用料：
2只猪蹄
2大勺王致和腐乳
20g冰糖
15g酱油
20g黄酒
3只八角
3-4片香叶
1颗橙子的量新鲜橙皮（橘子皮）
2-3片姜
1-2根葱
做法：
【准备】

1）猪蹄焯水，捞出来沥干，撒上盐抹匀，腌制30分钟
2）腐乳和浸泡腐乳的汁水各取一半，压碎腐乳，和汁水拌匀待用。
锅里倒入油，爆香姜、葱、香叶、八角。
喷黄酒。
加入南乳汁，橙皮，冰糖，酱油。
最后加入适量的水。
加入猪蹄，炖煮2小时。
中途水干了，可以适当加点，不要太多。每次以刚刚没过猪蹄即可。
炖到自己喜欢的软烂程度即可起锅。

最后乘热切成小块。
收浓酱汁淋在上面即可享用啦～
五花肉烧咸鱼
咸鲜微辣。
用料：
一条咸鱼
300g带皮五花肉
3个小辣椒
一头大蒜
一块生姜
一汤匙鲍鱼汁
适量老抽
适量料酒
一汤匙白糖
做法：
咸鱼切成小块、洗净，用温水浸泡半小时分钟。






葱洗净，切成长段。姜去皮，切成小片。
辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切小块备用。
五花肉洗净，切成小块。
泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
起锅下食用油，油热后，下姜片和葱段炒香加入五花肉翻炒均匀。
爆炒尽量把五花肉里的油逼出加入老抽上色，然后加入咸鱼。
让咸鱼充分吸收油份。洒入少许料酒炒匀，再加入鲍鱼汁、加入少许食盐、白糖，翻炒均匀后。
加纯净水，清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
最后倒入辣椒段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烤薯条
用料：
2-3个土豆
2汤勺油
见下图盐
5克黑胡椒调料
随意孜然、海椒面等
做法：
黑胡椒15克、加一些喜欢的香料打粉，自制调料，用不完的话密封。
土豆切成均匀的条状，码上黑胡椒调料、盐、油。重口味可以加适量孜然、辣椒粉等。烤箱200度预热
烤盘垫一层油纸，薯条都摊开摆放 烤25-30分钟，注意观察，避免太瘦的薯条会先糊。喜欢脆的话就上色深一点！
百搭素什锦
这是我家过年时必有的一道菜
用料：
20朵香菇
50朵木耳
30克黄花菜
一根腐竹
50克笋干
2片烤麸干
半碗豌豆
适量葱 姜
30克食用油
1勺老抽
1勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
一大勺糖
适量盐
做法：
清水泡发香菇 木耳 黄花菜 笋干 烤麸 腐竹 三小时以上
洗净木耳 黄花菜打结 香菇去蒂切块 烤麸挤干水分撕成块 腐竹切成块 笋干焯水切小片
锅里放食用油 中火 油热后加葱姜 爆香后放入烤麸煸炒  直至外面一层有一点硬壳 
加入香菇 木耳 黄花菜 笋片 放一勺白糖 加酱油或者老抽及生抽 调色调味 也可加入香菇水 加开水 基本没过食材 加锅盖 中小火焖煮
锅里水剩一点的状态 加入蚝油 豌豆 再煮几分钟至豌豆熟 根据口味加盐 最后出锅前加入一些香油 完成
成品 咸甜口
南瓜刀切面
做给宝贝的，所以作料比较清淡。用料我没有具体量化，以面团“三光”为原则。
用料：
中筋面粉
鸡蛋
南瓜
盐（一岁内小婴儿不放）
油
水
做法：
鸡蛋、面粉、南瓜、盐、油，先行搅拌，根据面团干湿情况来添加水，因为鸡蛋和南瓜就含水性。一般添加的水量比较小，不要一次加多了。油我是用的牛油果油，我估计一般的油都可以吧。
搅拌好后，以“三光”为原则，手光、盆光、面光。盖上纱布或者盖子（防面团干裂），醒半小时左右（时间也可适当延长，但不能太长），让面粉充分吸收各种材料。再次搅拌，排除内部空气。
台面洒面粉，将面团擀成面皮，根据自己的需求，来决定厚度。擀好面皮后，将其折起来，用刀横切，宽度由自己任性。
切好的面迅速抖开，防止粘连。不是立即吃的可以放进冷冻室。
根据自己的口味加作料，OK，纯天然、无添加、包含满满爱意的暖心刀切面就做好了。
光波炉咖啡杯子戚风蛋糕
大家做蛋糕都是用烤箱，可是我家只有一个德国万能光波煮食炉，新冠病毒疫情期间实在是无聊，因此研究用这个光波炉来做蛋糕。厨房上基本找不到关于光波炉做蛋糕的菜谱，所以这份菜谱自留使用，不成功的话勿喷，我只是个烘焙新手，反正我做是成功了，而且口味很不错，大家将就看看吧。参考的菜谱有很多，由于新手手法不是很到位，工具也比较欠缺，怕翻拌消泡，所以增加了泡打粉增强稳定性，高手们可以不加～
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
浓缩咖啡一份咖啡
50克细砂糖
17克咖啡粉
70克低筋面粉
5克泡打粉
35克玉米油
2勺奶粉
做法：
我使用的是一小个浓缩咖啡，再加一包咖啡粉。之前试过只使用浓缩咖啡，感觉咖啡味不是很够浓，所以后面加了一包咖啡粉。
1.蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱备用。

2.蛋黄、玉米油、牛奶、浓缩咖啡，咖啡粉全丢一块，搅拌均匀。（本人新手小白，所以没什么顺序，全扔一起搅拌均匀就好了，尽量搅拌的均匀一些）

3.低筋面粉和泡打粉混合、过筛，分两次加入到蛋糊中，划z字混合成柔润无颗粒的面糊（新手如果怕混合时搅拌得不好起筋可以把十克的低筋面粉替换成玉米淀粉，就是我们平常用的生粉）。

4.蛋白加两滴白醋，白糖分三次加入（起大泡、小泡、纹路）打发到干性。如果想增加蛋白的稳定性，可以在最后一次加白糖的时候加入一点点盐。检验蛋白是否打发到位，我一般都是看是否形成值的小尖角，或者把盘子倒过来看它会不会掉下来（慢慢倒，小心翻车，谨慎使用此功能啊）。
5.蛋白分三次加入到蛋黄面糊中。注意翻拌的手法，避免消泡。翻搬好了就可以到入到杯子当中。我这个分量刚好可以做八个大杯子，大约相当于八寸蛋糕的量。
6.光波炉110°烤50分钟，转130°烤25分钟。（我也试过直接120°烤75分钟，也是可以的。）
7.取出，震几下，倒置散热（不倒置也行，多少有些回缩是正常的，但是不会很明显，不塌不腰缩）。散热十多分钟后吃用超美味，秒光。
这是110°烤了差不多20分钟，蛋糕已经明显长出来了。可是因为光波炉受热不是很均匀的缘故，每次蛋糕都是朝一边开口笑。并且使用光波炉的各位，奉劝大家最好是低温长时间烘烤，不要心急使用高温短时间，否则很容易，表面看上去熟了焦了，但是里面还是湿湿的还没熟。别问我是怎么知道的，鬼知道我经历了些什么？
成品的内部组织。非常松软好吃。不塌陷不腰缩。
完全不塌
蜜汁鸭舌
用料：
鸭舌：250克
生抽：25克
老抽：12克
冰糖：20克
料酒：20克
水：适量
生姜、蒜头、茴香、香叶、桂皮：适量
油：适量
做法：
叮咚买来的鸭舌，很新鲜很肥壮，自然解冻后，放入小美的网兜里面，主锅加水，水量没过鸭舌，设定5分钟，50度，速度5，进行清洗。清洗结束以后，把水倒掉，清空主锅。
将上述材料一并倒入主锅，再加水150克左右，设定20分钟，v键，小勺，进行烹煮。
中途可以停一下，用筷子上下翻拌一下。
也可以使用自动颠锅：3-5秒，反转速度2，上色就能很均匀了。
如果喜欢辣的，也可以在烹调时放3-4个干辣椒和花椒，这款给小朋友吃，所以我只能舍弃自己无辣不欢的喜好。
红豆沙（月饼馅）
月饼馅的红豆沙肯定是要高油高糖的，才耐放！我觉得红豆沙最容易，比莲子容易多了
用料：
1000克干红豆
泡红豆用水
400g麦芽糖
411g糖
430克油
做法：
用2斤红豆，用清水洗后泡隔夜
泡发后的红豆特别诱人
蒸熟了的
我全下
哈哈好像糖不用钱一样
油也好像不用钱一样
加入油跟糖直接打，待会炒的时候可以省事
炒到差不多这种状态
成品
苦瓜雪梨汁
用料：
1根苦瓜
1个梨
做法：
苦瓜洗净，去瓤，根据苦瓜大小，自行决定苦瓜用量，贡梨去皮，全部放入榨汁机榨汁既可
老头儿油爆虾
家庭版老头油爆河虾，不用排队的味道~
用料：
250克河虾
3根葱
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
2个辣椒
做法：
买来新鲜的河虾，过2遍水，捞出控水。
锅中倒油，稍多一点点，油热后放入河虾，多炒一会，然后放入辣椒、蒜煸炒，倒入料酒生抽，出锅前撒入葱花即可。
榄菜肉末豆角
用料：
豆角洗净，切小丁备用
猪肉馅提前一小时拿出来
蒜片，姜片，红辣椒切小丁
做法：
猪肉馅放，料酒，生抽，一点淀粉，一点糖，腌制，一点盐，稍微腌一下
锅热入油，放入切好的蒜末、姜片，红辣椒，爆香
炒豆角，少量多次加清水，边加边炒
如果是没有焯水的生豆角，这一步要多翻炒哦，仔细观察颜色变化，等看到生绿色消失带一点点金黄色的油边，那就表示差不多熟了
捞出豆角
不用洗锅，所以这次不用放油，不然会很油，（铁锅放一点油，我用的不粘锅）
下猪肉馅煸炒至变色
肉末炒到断生后，倒入豆角炒匀
加入一点点酱油或生抽
加入少量水焖煮一会儿
倒入榄菜，翻炒均匀   出锅前撒鸡精
方法二：如果是四季豆，可以把四季豆过水绰熟
热锅下油，把蒜头辣椒跟肉沫一起炒
肉沫炒熟加上绰水四季豆
过程中下一点盐，再下一点点酱油
最后下两勺橄榄菜就好了
老醋蜇皮
说起凉拌菜，绝对不能少了老醋蜇皮。
​中国是最早食用海蜇的国家，晋代张华所著《博物志》中就有食用海蜇的记载。

海蜇的营养极为丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。是一味治病良药。

早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须浸泡，用醋腌制去毒，去水分，方可食用。
所以在处理海蜇的时候，我们必须要先将海蜇清洗多遍，再使用盐水浸泡，最后腌制一会儿，才能够食用。
用料：
30克蒜
200克黄瓜
25克醋
20克生抽
10克香油
5克糖
200克海蜇
做法：
所需食材
黄瓜用刀拍一下
再切开黄瓜
蒜拍成蒜沫切碎，将蒜沫放入海蜇中
加入醋、生抽
加入糖
加入香油，搅拌均匀（腌制10分钟，让味道充分的浸到海蜇中）
腌制完成后，将海蜇放到黄瓜中，老醋蜇皮就完成了
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叉烧鸡翅
用料：
鸡翅中
叉烧汁
姜片，葱，鸡精，胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，沥干水份，姜切片。
用叉烧汁，鸡精，胡椒粉，葱节腌制鸡翅。
用保鲜袋装腌制的鸡翅入味。
热锅倒入放入姜片至出香味，把鸡翅两面煎至金黄。最后把腌制的汁倒入锅内翻煮收汁即可。快亲菜，主要小孩喜欢吃！
锅贴饺子
用料：
12饺子
面粉水
做法：
如图说明
成品
爽口大虾芦笋沙拉
夏天吃，色泽缤纷，爽口有营养，谁吃谁知道，适合全家老小共享！
用料：
10只大虾
10根芦笋
1大把豆芽
10朵木耳
少许盐
少许糖
少许生抽
几滴麻油
做法：
大虾带壳放入锅中，倒水，放切块葱，姜煮熟，放凉去壳备用。
芦笋切段，木耳泡发撕成小块，和豆芽分别焯水，时间不要长，口感仍脆时捞起，沥干。
将虾仁，芦笋，木耳，豆芽放入盆中，加入佐料拌匀，试味即成。
高压锅快速版无油红烧肉
用料：
350克五花肉
2勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
1个八角
1片香叶
5-6颗冰糖
做法：
猪肉切成块放水里焯一下，取出沥干
锅里无需放油，焯好沥干的肉放不粘锅里，小火逼出油（一定要小火，可用筷子翻一翻）
逼出油以后，提前把冰糖用蒜臼子弄碎，放入锅中，在五花肉逼出的油中融化
冰糖融化后加入香叶，八角，料酒，老抽生抽翻炒一下
炒一会后加入适量热水（水不要太多，后期好收汁），然后把肉和汤汁一起倒入高压锅中，选炖排骨，大约炖12分钟。
高压锅炖好后，倒入炒锅中，大火收汁即可。（收汁过程中可尝一下汤汁的味道，太淡的话可以加少许耗油，尝到肉入味就可以关了，不用非得把汤汁全熬掉）
南瓜包子素馅包子（附花卷）
用料：
500克面粉
6克酵母
1个鸡蛋
1小勺盐
1勺糖
20克南瓜
适量水
2勺猪油
做法：
各250克一白一黄两个面团，南瓜是做黄面团的。面团揉制方法请见如下链接。http://www.xiachufang.com/recipe/104163749/
香菇提前温水泡发，去缔后切碎，胡萝卜切碎，粉丝煮熟切碎，鸡蛋1-2个煎蛋饼然后捣碎和香菇胡萝卜粉丝碎一起炒透。
两个面团发酵好后将其中一片擀开成四方大片，想让哪种颜色做边就擀哪块。
剩下的另一个面团揉长，做为芯包在大片里，如图切成小剂子。
好漂亮，就像雪糍。
擀皮包馅，温暖处二发20分钟。
水开后上锅蒸15分钟，出锅。
馅料炒少了，多的面团做花卷。馅料炒少了，多的面团做花卷。馅料炒少了，多的面团做花卷。两大片叠在一起，哪片在上无所谓。注意不要擀太宽，否则花卷就会有点mini。
卷起来
切成三角形。
用筷子压一下中线
两个角捏一起
如图
花型翻出来
二次发酵和蒸法相同，出锅。
晒图
意大利肉酱宽面
非常简单的一款肉酱做法，很喜欢，来自《The 基本200》
用料：
肉酱：
500g牛肉米
1个（中等大小）洋葱
1个（中等大小）胡萝卜
4大匙橄榄油
2瓣大蒜末
3片培根
800g（2罐）去皮番茄罐头
各2大匙番茄酱、日式中浓沙司
1大匙小麦粉
2小匙盐
适量黑胡椒
2人份意面
适量欧芹碎
适量帕玛森碎
做法：
胡萝卜去皮，与洋葱一起切成末（黄洋葱、紫洋葱都可以）。锅中放入橄榄油、大蒜末、培根中小火煸炒1分钟，炒香后，倒入洋葱胡萝卜末。
不停地翻炒约10分钟，把蔬菜炒透，充分释放蔬菜的香气和甜味。保持中小火，不要糊底。
倒入肉末，中火继续翻炒至肉末变色。撒入1大匙面粉，继续翻炒至看不到干粉。在肉末表面形成一层薄薄的面衣，同时增加肉酱的粘稠度。
将去皮番茄包括罐头里的汤汁全部倒入锅中，加入盐、番茄酱及中浓沙司，搅拌均匀。大块的番茄都用铲刀切断。煮沸后转小火继续煮15分钟，不时搅拌一下。
平底锅取2人份的肉酱小火加热。
按照包装上的时间煮面，沥干后加入5中，混拌均匀。干的话加一些煮面水搅拌。装盘，撒上帕玛森芝士和欧芹碎。
蜜烤翅根
也是第一次尝试做，选用鸡翅的翅根，腌制入味3-5小时，涂抹自制酱料，烤箱烤制而成，废话不多说，之类看下面过程吧……
用料：
7个翅根
1个（拳头大）土豆
1个（半个拳头大）洋葱
适量自制甜酱
1小勺五香粉
2小勺鲜酱油
4小勺料酒
若干老姜
做法：
鸡翅洗干净，用剪刀剪开，成扇状
放入盆内，倒入五香粉20克，料酒4小勺，鲜酱油2小勺，姜片若干，搅拌抓匀，包上保鲜膜，放冰箱保鲜3-5小时，让翅根入味
洋葱，土豆切片，酱汁是我自己调的甜面酱（番茄酱作底，根据口味加入糖，在锅中小火融化调和）
在烤盘上铺一层铝箔纸，铺上土豆片，在土豆片上铺上洋葱圈，最后把翅根铺在上面，注意有鸡皮的一面在下。准都铺好后，在翅根朝上的一面刷上甜面酱，不用很多，等烤箱200度预热10分钟后，放入烤箱中层，210度，烤15-20分钟后拿出翻个面，涂上甜面酱，再放入烤箱20分钟，等鸡皮金黄，出现少许焦黑即可出烤箱
成这样即可出炉，如果喜欢鸡皮的酥脆可继续再烤会，可不要焦了哦
YANLEE的腊肉糯米饭
今日冬至，收到好友送来的腊肉，突然兴起做个腊肉糯米饭吧！
用料：
200克糯米
一块腊肉
10克胡椒
20克猪油
1根香葱
少许盐
1勺酱油
做法：
朋友送来的腊肉特别棒，好吃又好看，来自四川青城山的腊味（想买的搜川隈杂谈吧）
取出腊肉，温水洗净
切成大片，厚度大概半厘米吧！
晶莹剔透的腊肉，闻一下，还没做都觉得好香呢！
因为做糯米饭的需要所以再切小了点，放入开水中再过一次水，味道不会那么咸。
将糯米淘好洗净，放碗里备用。
咔咔！需要的材料都准备好啦！
猪油，胡椒是做腊肉糯米饭的关键哦。
这张图纯粹是为了好看，哈哈哈！
锅里将猪油烧热，放入腊肉，炒至金黄出油
再将糯米倒入正在炒腊肉的锅里一起翻炒。
翻炒的过程中加入盐，胡椒，酱油，按照自己的喜好来，但不建议味道太重，因为腊肉本身也是有一点点咸味的，翻炒三分钟后，再放入高压锅蒸熟即可！
出炉了！撒上些许葱花，超级赞的！是不是很简单！
是不是很诱人，哈哈哈哈😄，味道很好，在冬至的这一天吃上一碗暖暖的腊肉糯米饭，家人幸福感倍增呢，好啦！祝大家冬至快乐！
青椒土豆丝
用料：
4个小的土豆
3个青椒
适量鸡精
适量盐
瓣蒜
适量白胡椒粉
适量油
3个小红椒
做法：
1、土豆洗净切丝，泡水几遍洗去淀粉；2、青椒洗净切丝；3、热锅冷油爆香蒜末➕小红椒圈；4、放入青椒丝翻炒片刻倒入土豆丝；5、翻炒均匀加入白胡椒粉➕鸡粉翻炒片刻，最后撒入适量盐花翻炒出锅即可
红豆莲子粥
用料：
个莲子20
颗红枣      5、6 
克冰糖65
克红豆80
做法：
泡20-30分钟
莲子变软去掉莲心

加水一起煮，煮粥模式结束后加冰糖红枣再煮一会，变软就行，不要煮烂。拿出来放凉后放入冰箱冷藏，下班回来喝一碗超级解暑哦（水要多放点，冰过的汤也炒鸡好喝）
四川豆花儿
5月16日我们团队群内直播了这道四川名小吃，非常地道，很受欢迎。配方是团队的大咖家里祖传的配方，又经过多次试做和细化，简单也容易成功，喜欢的美粉可以跟做一下。
用料：
250克干黄豆
2500克水
10克盐卤（胆巴水）液
调料：辣椒油 蒜末 生抽 糖粉 盐 花椒粉 葱末 香油 榨菜末 花生碎等。或者用烧椒酱做调料（配方见我下厨房）
做法：
干黄豆250克用充分的水提前泡6-8小时。泡好的黄豆沥一下水倒入小美主锅再加600克水设置2分钟/速度10打磨细滑。
打磨好后如图液体比较粘稠。
取一个大点的锅倒入打好的豆浆再加入1900克的热水稀释。再取一个锅上面放上一个金属漏盆或者网筛，上面再铺一层密实的纱布过滤稀释好的豆浆。一边过滤一边用勺子搅拌辅助过滤。
最后用手挤干纱布，纱布上最后剩下一坨豆渣。（此豆渣可扔掉也可留做豆渣饼）
将过滤好的豆浆放煤气上烧开（注意不要溢锅）后，开小火继续烧5分钟左右（豆浆会徦沸）（此处豆浆量少也可以用小美煮，但豆花儿做一次量少了不容易点豆花儿，因此我们做的是4～5人的量）
制作盐卤（胆巴）液，我们买来的盐卤是固体（或透明的晶体）取10克盐卤加10克水融化盐卤做成盐卤液（胆巴水）。取上面清澈的液体10克倒入一个碗里备用。
点豆花儿：豆浆煮好关火，静置3-5分钟待豆浆到80-90度左右，用勺子舀煮好的豆浆一大勺（大概50克）倒入刚准备好的10克盐卤液（胆巴水）的碗里稀释一下。舀一勺稀释好的液体用勺子顺时针在豆浆锅里慢慢的沉下去划圈，会看到豆浆开始变絮状，再舀一勺重复刚才的动作。
点好豆浆后静置10分钟左右，用小美网篮或者其它滤网轻轻压一下豆花儿，并将多余的水用勺子舀出来。
可以舀出来一大碗的水，颜色略黄喝起来味甜。
用刀切分一下豆花儿。
盛到碗里，准备蘸水调料。
烧椒酱（配方见我下厨房烧椒酱食谱）
沾着喜欢的蘸水享用热乎乎的豆花儿吧。
婴儿磨牙棒
6月龄➕的宝宝到了牙龈发育期，啃手咬东西不停，妈妈就可以在家里给宝宝做款超简单不掉渣的破牙棒，我孩子喜欢吃南瓜，所以我做了款南瓜味的磨牙棒
用料：
110克面粉
30克（不吃奶粉的可用母乳）奶粉
一个（不确定鸡蛋过敏的可不添加）鸡蛋黄
少许（其他蔬菜泥水果泥也可替代）南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟打泥备用
面粉110克
奶粉30克，母乳代替或者不添加也可以
鸡蛋黄一个，过敏宝宝或者没吃过鸡蛋的宝宝可不添加
倒拌一起
和面要一点一点加水，稀了加面，干了加水，揉好面后，保鲜膜封住，醒面15-30分钟
杆至2-3厘米厚度
刀切成条，扭一扭，做自己喜欢的形状都是可以的啦
烤箱提前预热5分钟，温度180度30分钟即可，如果30分钟磨牙棒还有些软，可温度调至150再多烤一会儿时间
仙女棒出炉啦
附加我家的小小试吃员，爱吃的不行哈哈哈，主要不掉渣
小美海鲜粥
简单且鲜美的海鲜粥30分钟三步完成。
用料：
6只基围虾
3只小鲍鱼
10克姜丝
1勺料酒
3克海盐
1勺白胡椒粉
60克大米（二人份）
450克纯净水
做法：
淘洗干净的大米入主锅，30分钟/100度/反转小勺，全程加两杯盖。途中若粥水溢出就调到98度。虾去头洗干净拦腰剪断（可以不剪），鲍鱼洗干净切片，虾和鲍鱼放碗里，加料酒和姜丝拌匀盖保鲜膜腌制备用。小美倒计时10分钟时，打开量杯盖加入虾和鲍鱼，加海盐，盖上盖子继续煮。
音乐响起出锅装碗，根据喜好加入白胡椒粉提香。
乡味--虾饼
用料：
适量小虾
2碗普通面粉
1碗克糯米粉
适量五香粉，盐
适量番薯丝
适量葱花
做法：
1、先将面粉，糯米粉调成糊状（具体加多少水，要自己把握）随后放入五香粉，盐，葱花，番薯丝搅拌。
1、倒入半锅油，5成热后放入磨具预热一下
2、磨具装上调好的糊，放入小虾，就可以了放入锅了（刚放进去时候，不能动，等定型）定型后，面糊可以自行脱模，就要注意翻面
出锅啦
可以再散点盐
脆脆滴，咸咸的
就是这个味
草莓开心果意大利饼干 Strawberry Pistachio Biscotti
用料：
1杯（至少）开心果仁
1/4杯橄榄油
1/2杯白糖
2个鸡蛋
1又3/4杯面粉
1茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
1/2杯杏仁粉（可选）
自由决定草莓干（或蔓越莓干）
2茶匙香草extra（可选）
1茶匙杏仁extra（可选）
做法：
量取适量橄榄油
量取适量白糖
将橄榄油和白糖混合搅拌均匀
打入两颗鸡蛋
搅拌均匀 （可在此时加入香草和杏仁extra）
量取面粉
在面粉中加入泡打粉和盐（以及杏仁粉，可选），将粉状物在单独的盆中混合均匀
分次加入之前的混合物中, 搅拌
当混合物比较粘稠时，可改用木铲或者汤匙搅拌（不要用手，因为真的会很粘）
加入草莓干和开心果仁，用木铲或者汤匙搅拌均匀
将混合物分成两份面团，转移到烘培纸上，面团高度约1-2cm，切勿过高，因为烘培的过程中面团还会长大
放入已预热160度的烤箱中，烘培30-35分钟，至面团表面微微焦黄
取出面团，冷却10分钟后，将面团切成约1-1.5cm的片状biscotti
将烤箱冷却至135-140度，将切好的biscotti放回烤箱烘培8-10分钟（如烤箱有风扇，可开启风扇功能）
烤好后将biscotti放在吸水纸上干燥冷却，即成。：）
减脂第四餐！鸡胸肉新吃法
🍀午餐继续减脂吧，集美们加油👻

🍀鸡胸肉+娃娃菜=绝配！好吃不腻，一次吃一盘
用料：
1块鸡胸肉
2颗娃娃菜
1根小葱
做法：
✨娃娃菜洗净撕好，像我这样👆装盘备用，这个时候可以锅里烧热水
✨准备一块鸡胸肉和一根小葱，鸡胸肉剁成泥，小葱切碎一起放碗里备用（这期间锅里水差不多来了，倒娃娃菜，省时间嘛）
✨娃娃菜焯一下，稍微多煮一会儿，软了就行，不然等会儿不好包肉馅
✨加一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油，盐适量，十三香适量，我这勺子就是平时家里喝汤那么大的勺子
✨所有调料加完，用勺子顺着一个方向搅匀
✨肉馅搅好备用
✨取一片娃娃菜（刚炒完水太烫手就过一下凉水），在靠近根部放上适量的肉馅，从下向上卷起来，卷到菜叶的部分，可以把菜叶展开向下一包，就把两边包住了（👉总之就是不管用什么方法馅不流出来就行）
✨都卷好放盘子里，上锅蒸15分钟
✨蒸完会有很多汤汁，但是不要紧！！因为汤汁是精华！😉很好喝特别鲜
🍀来一口，超满足，最重要的是超低脂！
蒜香杏鲍菇
减肥必备的一道菜，清爽可口百吃不厌。
用料：
3个杏鲍菇
半根黄瓜
8瓣蒜籽
1勺生抽
1勺蚝油
2个红椒
适量盐
做法：
杏鲍菇清洗干净切成菱形片备用。
黄瓜切成菱形片备用。
红椒切碎备，蒜籽切碎备用。
杏鲍菇放入开水中焯水2分钟捞出控干水备用。
起锅烧油，放入切碎的红椒和蒜茉煸炒出香味。
倒入杏鲍菇和黄瓜片翻炒，放盐和生抽蚝油调味。
翻炒均匀即可出锅装盘。
超级下饭！麻辣香锅
在外面点了无数份麻辣香锅，今天尝试在家做，家庭版的也很美味哦！简单，干净，又健康！
用料：
三分之一包火锅底料
1勺豆瓣酱
2根香菜
2根小葱
数粒花椒
3瓣蒜
荤素自由搭配配菜
做法：
准备好自己爱吃的菜，荤素搭配，营养美味
肉类的用水煮熟（煮的时候忘了拍照片）
蔬菜焯水
热油炒香蒜末，放一勺豆瓣酱和一小块火锅底料，炒香，然后加入所有的菜，翻炒1分钟后，加入少量生抽，酱油，耗油和少量盐，翻炒入味。一定要少放盐，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐！！
起锅前加入鸡精，葱末和香菜段，齐活，来吃，一大锅都吃光了
盐脆皮羊腿
用料：
一只法式羊腿
500克盐
8个蛋清
做法：
羊腿常温静止3小时，刷油
表面煎黄，每面1分钟左右，然后冷却备用
500克盐和8个蛋清一起打发
打发好的盐壳
先用打发好的盐壳在烤盘底层铺一层，然后放好羊腿，再把羊腿整合用盐壳包裹起来，不能有缝隙
包裹好的羊腿像一个雕塑！
烤箱预热到220，放进羊腿烤2小时
烤好的羊腿，配上红酒
搭配青酱更加完美！
泰式酸辣鱼皮
酸辣爽口、开胃、是一道下饭不可少的的凉菜！
用料：
鱼露泰椒汁
白糖番茄酱
香菜
做法：
先把鱼皮过水、装好！
然后加泰椒汁、鱼露少许、白糖、番茄酱、加点香菜点缀、搅拌均匀、放在盘子里摆好即可！
小太阳奶酪红茶曲奇
用料：
50g马斯卡彭芝士
65g黄油
35g淡奶油
45g细砂糖
140g低粉
伯爵红茶一包红茶
做法：
将软化的黄油加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变淡，再加入马斯卡彭奶酪，继续打均匀
加入淡奶油，打匀后筛入低粉和红茶。用翻拌的手法，拌匀
装入裱花袋，最好用硅胶或者布的，这个方子的面糊比较干，容易爆裱花袋。用二十齿的花嘴均匀的挤出太阳花。
烤箱预热170度，入烤箱170度15分钟。
最好中途把烤盘调个方向，这样上色比较均匀。
烤好的曲奇是不粘盘底的，冷却后内部不湿不软。酥脆的一款曲奇
家常广式萝卜糕
天气一凉，就想吃萝卜糕，自家做的，可以多加些料，虽然卖相没外面的好看，吃着可比外面的好。
用料：
750克萝卜（去皮后）
250克粘米粉
适量瘦肉
适量腊肉
20克干贝
15克香菇
25克虾米
适量清水
20克糖
适量油
适量盐
适量胡椒粉
适量青蒜
做法：
萝卜去皮，洗净；
香菇、虾米、干贝泡软，切碎备用；
瘦肉切粒用盐腌下，腊肉、火腿片、青蒜切粒备用；
萝卜刨丝；
锅中下油，所有粒粒下锅加盐翻炒，炒出香味即可；
锅中下油，炒萝卜丝；
下盐炒出约50-60克汁后，加入已炒好的材料，再加入胡椒粉炒匀；
加入称好的粘米粉，拌匀；
模具涂油，将拌好的材料放入模具中压平实；大火蒸60分钟。
放凉，吃时切块煎香。
旋转木马生日蛋糕
女儿五周岁啦，做一个粉粉的旋转木马蛋糕送给她。
用料：
八寸戚风一个
淡奶油600克
旋转木马八音盒一个
做法：
八寸戚风一个晾凉
淡奶油打发，几点红色食用色素调出粉色
出门之前再摆上八音盒
青菜肥牛炒面
第一次发菜谱，但是做的介绍比较简单，调料每个人口味不同，所以没有明确的克数，只有大概得数
用料：
适量青菜
适量面条
适量酱油
适量盐
瓣蒜
做法：
备料简单
煮面
翻炒
凉拌火腿
用料：
一个火腿
适量生抽
适量麻油
适量小葱香菜
做法：
火腿切均匀薄片摆盘
生抽凉白开2：1的比例搅匀，香菜小葱切小段，再滴几滴麻油拌匀蘸着吃就好了。
一学就会的广式糯米饭
用料：
100克（2人量）糯米
5朵香菇
10根小葱
适量盐
50克雪豆肉
一根红萝卜
半根新鲜玉米粒
少许鸡精
一小勺蚝油
50克芹菜粒
一根广式香肠
做法：
爸爸做的广式香肠，切碎
自己剥的雪豆肉
胡萝卜切丁，玉米切下来。
泡发的香菇，把水挤掉，切丁
葱花先准备好。
切点姜碎
香肠碎和姜一起下油锅爆一下。捞起来放盘子里
先放雪豆炒一分钟，再放胡萝卜和玉米碎。然后再放香菇。翻炒以后把糯米饭倒入里面翻炒均匀，再加葱花即可。（第一次发菜谱，有很多不详细的地方，请多指教。）
成品，料比饭还多😃
馋哭隔壁小孩的土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1个火腿
1个青椒
1勺盐
1勺十三香
2大勺面粉
做法：
土豆去皮切细丝，
依次加入鸡蛋、青椒碎、火腿丁，
然后加入盐、十三香，
搅拌均匀后加面粉，
不能太稀也不能太稠，
搅拌均匀。
下锅炸至两面金黄即可。
小炒牛肉
嗯，平常工作日晚上的快手菜，也能充分补充营养。
用料：
50克牛肉
2个虎皮青椒
4片姜
3瓣大蒜
少许克盐
1勺生抽
1个小米椒
做法：
青椒切块，加半个红椒也不错，可以搭配颜色。这次忘记买红椒了，所以没有切。
切姜条，蒜丁，小米椒，不能太吃辣，加一个小米辣调味，喜欢吃辣的盆友，可多放小米辣。
牛肉切薄片，尽量切均匀薄，这样好炒，我一般不腌制，保留原滋原味，（如果腌制会加少许香油、胡椒粉、或者在加鸡蛋清拌匀 腌制5分钟）
接下来就是下锅炒，一个人不好操作，我直接文字描述：先将牛肉用香油快速翻炒变色，盛起备用。（用香油会是牛肉特别香）
倒入两勺菜籽油（我喜欢菜籽油），放入备好的姜蒜小米椒，炒出香味，注意别炒糊了；倒入青椒翻炒几下，倒入备好的牛肉，一起翻炒；添加一勺生抽提味，最后加入少许盐。如果翻炒倒最后有一点干、可以加一小汤勺水，注意是勺，加多了 就影响味道了；收汁盛起。
啊～美味 吃光光
只用量杯的白糖发糕
老人家要用量杯做发糕，给她买了一套宜家的量杯，不用算克数
用料：
200ml面粉 普通中筋面粉
100ml水
100ml糖
5ml泡打粉
做法：
准备好所有材料，把粉类混在一起
慢慢加水混合均匀
水开后，放入，蒸20分钟，中途不能揭盖
快手汉堡坯
用料：
260克高筋面粉
130克牛奶
20克黄油
5克酵母
2克盐
35克糖
15克奶粉
1个鸡蛋
做法：
所有材料倒入和面机搅拌！发酵！
将发酵好的面团分成6份揉圆！
将揉好的面团盖上保鲜膜静15分钟！
将面团排气，揉圆，撒上芝麻！继续发酵两倍大！
上下180的火烤15分钟！上色即可！
切开加上自己喜欢的材料就可以美味的使用啦！
豆沙面包
用料：
125g红豆沙馅
160g高筋面粉
20g白砂糖或绵白糖
6g奶粉或牛奶或炼乳
15g黄油
50g温水
半小勺酵母粉
适量全蛋液
少许盐
做法：
将高筋面粉、温水、白砂糖、奶粉、黄油、酵母粉、盐倒在一起，和面。将和好的面团放入不锈钢盆中，外面套上保鲜膜或塑料袋，放到温暖的地方，进行发酵，视温度而定，约三四小时。
和好的面团是之前的三倍左右，将发酵好的面团分成均匀大小的5份或者6份都可以。
用手拍扁面团再适当的稍微一擀，将适量豆沙闲聊加入到饼皮中。
口朝下，做成包子小圆球的形状。
再次将面团压成饼状，用擀面杖将其擀成长椭圆形。
在长椭圆形上竖切几刀，头尾不要切断。
切好的面团，捏住两头，扭起来。
将扭好的面包团起来。
将做好的面团静置30分钟或45分钟进行最后的发酵。
将发酵好的面团表面刷上一层全蛋液。送入预热好180度的烤箱，烤约20分钟左右，到面包表面变成金黄色即可出炉。
高筋面粉、奶粉炼乳牛奶、馅料什么的没有严格限制，具体情况具体分析，可酌情增减。看个人爱好。
鸡翅烧毛豆
用鸡翅做比较好熟，所以这道菜很快就能做好。
用料：
鸡翅
毛豆
葱 姜
蚝油 酱油  料酒 盐 糖
做法：
将鸡翅中间位置剁开，毛豆洗净控水；
锅里放少许油，油热放葱姜煸炒出香味，放鸡翅翻炒后放入毛豆继续翻炒，放料酒 蚝油 酱油 糖翻炒均匀后加入少许水，大火烧开转小火；
10几分钟尝尝毛豆熟了鸡翅也就熟了，放少许盐调味，大火收汤，待汤汁浓稠了这道菜就做好了，装盘开吃吧！
排骨杏鲍菇粥
做美丽妈妈，为孩子提供营养早餐
用料：
1个杏鲍菇
1根葱
3-5块排骨
做法：
晚上淘好米，放入胡萝卜粒和杏鲍菇粒，定好时就OK啦！第二天一早，香喷喷的粥盛出来，点入麻油和酱油，撒上葱花即可！
橙香酸奶布丁（无奶油低糖版）
随意调配方做布丁的时候调出来一个完美软嫩的酸奶布丁方子，低糖又不用奶油，在这里记录一下。

不用减肥的时候吃小山布丁，大量鸡蛋+奶油，香香甜甜～
需要减肥的时候吃吉利丁版的酸奶布丁，低热量又清爽，不需要烤箱的快手布丁，Q弹软嫩都可选～

啊 生活真是美好！
用料：
1个橙子
200克酸奶（浓稠）
2片吉利丁片
20克橙汁
5克糖
做法：
吉利丁片加冷水泡软，滤干水分备用。
加入橙汁，放锅中隔水加热至融化
加入糖，搅拌到没有颗粒感。我的口味偏淡，喜欢的可以多加一点糖啦～减肥的妹子可以换成甜味剂，甚至不加糖，靠酸奶本身的甜度调味，口味也很棒。
等液体凉至手温，慢慢加入酸奶，搅拌均匀。
在布丁瓶里放好剥皮后的橙子肉（记得剥掉那层白色的皮，会更好吃），倒入混合液。
放冰箱冷藏两小时，enjoy～
烤箱羊肉串
特殊时期，不能出门，在家给孩子用烤箱制作烧烤，既干净卫生又能解馋……😄
用料：
500克羊肉
5勺孜然粉
适量盐
鸡精
味精
做法：
        烤箱调至220度，上下加热。羊肉串进烤箱前，刷油，烤大约10分钟左右拉出，翻转肉串，继续翻烤另一面10分钟左右，然后拉出烤架在次刷油撒孜然，5分钟在此翻转另一面刷油撒孜然(肉串如果提前已经腌制，责不需要加盐，根据自己口味可以加辣椒面或者其他)制作中需不断观察烤箱内肉串的变化，灵活掌握烤制时间。
      温馨提示烤箱下层，最好用锡纸或烤盘接着点油，避免油滴在加温管上，容易起明火。
普通烤箱
刷油
进炉
进炉
烤制
翻烤放佐料
在烤
出锅
好香哦
减脂期的香蕉巧克力冰棍
没添加任何糖和乳脂，只用了香蕉和可可粉，虽然还是很甜，但是比直接吃可爱多的热量还是低很多的，并且真的挺好吃的。灵感来自于别人发的冻香蕉
呃……我会说吃完了这个我又去吃可爱多了吗😂

先看小贴士，谢谢🙏
用料：
2根香蕉
10～20克可可粉
做法：
香蕉用叉子捣碎，可以保留一点小颗粒
和可可粉混合。塞入冰棍模，冷冻4小时以上。我用的宜家的冰棍模，两根香蕉刚好塞满
用水洗冲一下或者用手捂一下，脱模，吃！
蒸黑米糕（记录用）
不喜欢特别甜的又不喜欢特别糯的口感，参考试做了几个厨友的做法以后，自己适当调整了下比例，整体流程跟戚风蛋糕一样，仅以此为记录。

百钻糯米粉，五桥牌黑米粉/粘米粉
用料：
2个鸡蛋
88克黑米粉
12克糯米粉
20克粘米粉（大米粉）
85克牛奶
10克植物油
35克细沙糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
蛋黄蛋清分离，分别放进两个碗里，蛋清碗一定要无水无油，以下蛋黄蛋清制作步骤不分先后，蛋清没用之前可放至冰箱冷藏层冰着，低温打发更好。
蛋黄+牛奶+黑米粉+糯米粉+粘米粉+少量糖（分量内）+油（微波炉温热，不要烫手）混合搅拌均匀，放置一旁备用
蛋清加入几滴柠檬汁/白醋，分三次加入细砂糖。首先用打蛋器先将蛋清打至大泡，加入三分之一的糖，再打至蛋白体积变大加入剩下糖的一半，再打至蛋白变细腻加入剩下的所有糖，打发到小尖勾，也就是戚风蛋糕需要的干性发泡。
取一小部分蛋白霜放入黑米糊，翻拌到看不见明显的蛋白霜，把黑米糊倒入蛋白霜，继续翻拌均匀，切记不要搅拌，会影响米糕长高！（混合的时候可以先把锅水烧开了）
最后倒入六寸模具，盖上耐高温保鲜膜或者蒸笼布，上锅蒸25分钟，关火焖5分钟，开锅，倒扣，静置，成功！
有模具可以蒸成不同的形状😆
荷塘月色小炒
用料：
克荷兰豆，黑木耳
朵百合，藕，胡萝卜
盐，生抽
做法：
黑木耳泡发洗净，胡萝卜、藕削皮切薄片，荷兰豆洗净撕去老筋中间切一刀，百合切掉头尾，掰开洗净。
锅中加水，放少许盐油烧开，食材全部烫一分钟，捞出冲凉水沥干。
热锅热油，倒入食材，放少许蒸鱼豉油、盐翻炒均匀即可。
苦瓜煲
夏天来个苦瓜煲，棒
用料：
1根苦瓜
适量五花肉
2勺生抽
10瓣大蒜
适量盐
适量虾米
4个蘑菇
做法：
材料全部准备好
1苦瓜，蒜头，蘑菇，切块
2五花肉过油炸至金黄
3虾米洗干净

1蒜头下锅爆香
2加入蘑菇爆香
3加入苦瓜翻炒一会
4加入五花肉和虾米
5下酱油再翻炒
6所有材料倒入砂锅中

下砂锅焖，20分钟搞定
小炒牛蛙
美味，低脂
用料：
半根大葱
3-4片姜
5-6瓣蒜
3只牛蛙
适量干辣椒
1根青椒
4根小青朝天椒
十三香
做法：
牛蛙洗净，剁块。姜切片，葱切小块，蒜切小块
油比平常炒菜略多一点，油热后下干辣椒煸香，然后放葱姜蒜煸香。放点十三香继续煸。然后把小青朝天椒放进去炒
牛蛙滤干水，放锅里快速翻炒，火要大。然后喷料酒，海鲜酱油，糖快速翻炒，最后把青椒放里炒，少放些盐，最后浇一些事先炸好的辣椒油就出锅了！
姜撞奶
用料：
500ml全脂牛奶
300克生姜
80克糖
做法：
生姜去皮后切成片，捣出汁来
包进沙布中挤出姜汁
碗里放2大勺姜汁
牛奶加热到七八十度，加入白糖，搅匀后撞入姜汁中，不要搅动，静置五分钟
猪肉加生抽加腐乳
用料：
适量适量腐乳的水油生抽腐乳
做法：
拿猪肉去渚，然后渚切成一块一块的
然后拿去炒加上生抽和腐乳的水再炒一次
就完了呀
金手指葡萄果冻
进口水果金手指葡萄，无籽，蜜甜，果冻Q弹。主图的果冻表面太晶莹了，能倒影出了我家的吊灯。
用料：
2-5颗金手指葡萄
1袋果冻粉
1升滚开水
若干蜂蜜
几滴食用色素
做法：
金手指葡萄若干，洗干净
切小，装在小圆碗里
 超市购买的果冻粉，超便宜，一袋可以做6个果冻
碗里放果冻粉，用一升滚烫的开水冲开，搅匀，需要搅拌3-5分钟，一定要均匀。可以加糖或者蜂蜜。
加入食用色素继续搅匀，然后到进小碗里，避免出现气泡影响美观
进冷藏室，半小时后取出。
直接在小碗中实用或者倒扣出来放在盘子里，非常Q弹。可以淋蜂蜜，也可以不必。
果冻太Q了，葡萄都被Q弹出去了
第一次蒸馒头
用料：
3克酵母
250克面粉
40克红糖
125克水
做法：
红糖加水熬开，冷却到三四十度加入酵母粉，放置一小会儿，慢慢倒入面粉里面，调成絮状，然后揉成光滑的面团。
因为天气冷，我在电饭锅里热了点水，把面团放进去发的，中途加热过一次。大概一个半小时吧，发至两倍大的时候取出来再揉排气。第一次做馒头揉到怀疑人生。
把揉好的面团搓成条状，挨个儿切好，放在有热水（不用太烫）的蒸锅里醒十来分钟。
大火蒸七八分钟后关火，闷五分钟再揭开，馒头就蒸好啦😄。
第一次弄，以后慢慢改进。
《老北京火锅麻酱料蘸碟》
用料：
芝麻酱     
香料每样适量
做法：
稀释芝麻酱


1.汤桶内加入清水1500克，下香料包（花椒、八角、桂皮、香叶、罗汉果、丁香、小茴香、香菜籽、甘草片、槟榔片、党参、当归、决明子、豆蔻、肉蔻各适量）大火烧开，转小火熬40分钟至出香味，打出料包留料水。（香料提前用水洗干净）             2.芝麻酱500克，加香油50克，香料水100克、蚝油10克、生抽10、东古一品鲜10克、美极鲜味汁10克、虾油10克稀释均匀即可用于调制蘸料。
王致和红腐乳，连汁一起搅碎成糊。
每个碗内盛入稀释过的芝麻酱100克，舀上一小勺韭花酱、一小勺蚝油，一小勺腐乳汁，熟芝麻少许，一大勺炸油辣椒的油即可。
香煎龙利鱼
龙利鱼无刺 处理起来方便快捷营养又美味
用料：
一片龙利鱼柳
适量黑胡椒
适量美极鲜
做法：
洗净龙利鱼柳 切块备用
平底锅热锅 放入鱼块 撒上黑胡椒 翻动鱼块 防止粘锅 待鱼块里层也变色时即可出锅 淋上一点美极鲜酱油
在家就能做的【川式糖醋排骨】
就想试试能不能做出饭馆里的味道，然后做出来了。😄
用料：
看你吃多少排骨
3、4片姜
适量料酒
3段葱
适量冰糖
5瓣蒜
一碗醋
2勺盐
4勺生抽
1勺白砂糖
做法：
将排骨洗净，在锅中加水，加葱、姜、料酒将水煮开。让排骨泡泡“药浴”主要是为了去掉他本身的体味。煮十五分钟左右，排骨滤水捞出备用。
在锅中倒入能没过排骨的油，六成热左右将排骨下锅。你要问了，怎么算六成热？就是烧到油锅开始微微冒烟，就差不多。注意⚠️一定要小火让排骨过油！
让每一颗排骨炸到金黄微焦滤油捞出，泡够了油池的排骨会更好吃，也会锁住里边的水分。
重点来了⚠️适量冰糖下锅，小火，小火，小火不断翻炒冰糖直到他们完全在油中融化。融化后，下入过油排骨，一起翻炒。你会发现排骨的金黄身上又染上了一种高级的红色，中国劳动人民智慧的总结这一过程为“炒糖色”。当然在翻炒的同时把提前准备好的蒜片下锅一起翻炒。
排骨均匀裹上糖汁后，下入饮用水基本没过排骨。然后2勺盐，1勺白砂糖，4勺生抽和半碗醋。（为什么准备了一碗只放半碗呢？因为后边还要放）
大火收汁到剩一个锅底，再次加入剩下的醋。翻炒几下后，出锅装盘。
最后撒上芝麻！行了，吃上了，先说到这。
湖南版红烧肉（超级超级好吃不腻）
从小就吃妈妈做的这版红烧肉，觉得任何版本都不能比（可能爱吃香或辣的人会这么觉得）基本同学吃过后都很难忘，尤其是用辣椒油拌饭，可以吃三碗！
用料：
至少一斤半带皮五花肉
少许辣椒面
一勺老干妈
少许盐
一点点酱油
少许油
做法：
先把食材都准备好。五花肉一定选带皮五花，而且要肥瘦均匀的。切成如图一样的小方块
锅里倒油烧红然后倒入五花肉，翻炒到不粘锅
然后用中火煎制金黄，可以把肥油煎出来更香，同时吃的时候肥肉也不会腻了。带皮五花煎的时候会炸油，要小心点，尽量煎均匀，翻一翻，不要只煎一面。
接下来的步骤特别重！！！然后关火，等油温不热了之后再放辣椒面和一勺老干妈，辣椒面如图上这种，喜欢吃辣的人可以买辣味重的辣椒面，吃不了太辣的也可以买辣味不重，香味很重的，放多放少看你们自己的喜好，我一般至少放半铲子，辣椒面不是粉状哦，是碎辣椒。（记住是没么热了之后再放）然后裹匀五花肉。开小火（之后全程小火）
现在全程小火，加盐（老干妈有盐，所以盐要比平时加得少一点点）然后加一点点酱油，味精或者鸡精可加可不加。最后加大概小饭碗的五分之一水量，为的是把盐之类的溶入肉里，记住水一定不能放太多，只要一丢丢。在这期间一定要快速翻炒，免得辣椒面变糊
然后出锅，锅里的辣椒油全倒出来不要浪费哦，拌饭拌面都特别好吃！
味道清新淡雅的银耳菊花粥
银耳养颜 菊花去火 很清新的一款粥
用料：
100克糯米
3朵干银耳
5克干菊花
适量冰糖
做法：
糯米、银耳洗干净，提前一个晚上浸泡。
干菊花用温水浸泡十分钟左右，泡软就可以。
锅内清水烧开后，放入糯米煮沸，再转小火熬煮20分钟。
将银耳和菊花撕小块放一旁备用。
放入银耳继续熬煮20分钟。
放入菊花，继续熬煮10分钟。
放入冰糖调味，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可关火。
最后成品如图，味道还可以。喜欢银耳更烂一些的可以水多放一些 煮银耳时间再长一些。
鱼香肉丝
用料：
瘦猪肉
黑木耳
胡萝卜
春笋
葱
姜
蒜瓣
辣酱
生抽
老抽
醋
料酒
白糖
盐
香油
生粉
清水
做法：
黑木耳泡发，黑木耳切小块，胡萝卜去皮刨丝、春笋切丝
葱切葱花，姜蒜瓣切粒
猪肉洗净沥水，切细丝，放少许生粉抓晕匀待用
调汁：生抽、一点点老抽、醋、料酒、白糖、盐、香油、葱花、生粉、清水
锅中放适量油，猪肉丝下锅，炒至变色，盛出，油留用
放葱花、蒜粒姜末，一匙辣椒酱，大火炒香
放黑木耳进去大火拌炒，放肉丝，稍稍大火拌炒下
放胡萝卜丝春笋丝，大火翻炒
倒之前准备好的调料汁，翻炒入味，出锅
家庭版番茄炒鸡蛋
好吃好下饭
用料：
6个西红柿
5个鸡蛋
1小勺（一次性勺子）盐
1颗葱花
2小勺白糖
1点点鸡精
半碗（吃饭的碗）清水
做法：
六个小番茄
切好备用
五个鸡蛋
打好蛋放点盐放点鸡精放一点点油
搅拌均匀即可
热锅倒油，把鸡蛋放下去煎，小火煎
我喜欢拿筷子煎鸡蛋，成这样捞出备用
捞出鸡蛋后，锅放一点点油，把番茄炒一下，放半碗清水下去一起煮
炒两分钟番茄放入鸡蛋，翻炒均匀
看番茄软差不多了，鸡蛋也入味了，放点糖放葱下去翻炒
这样的成效就可以出锅了
完成✅
转化糖浆一广式月饼必须要
用料：
1000克白糖
470克水
130克（3只）柠檬汁
做法：
准备好柠檬和白糖
白糖和水放入锅里一起煮，这时要一边煮一边搅拌到白糖完全融化，煮到大开，这时候倒入柠檬汁再煮开
再用小火慢慢熬，这个步骤不能着急。要小火慢熬，这时候到糖浆完全熬好这段时间一定不能搅拌。差不多熬120分钟，温度达到110°至115°，就可以关火。
熬好的糖浆放凉后装罐。糖浆最早也要在15天后使用，放的时间越久越好，当然不是说放10年都行，密封保存好可以放到第二年使用