xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制烤肋排
用烤箱很简单。烤出来的东西都特别香。
用料：
6根肋排
黄酒
蚝油
老抽
蒜末
细糖
色拉油
黑胡椒
蜂蜜
盐
番茄酱
做法：
将蚝油、黄酒、蒜末、盐、老抽、糖、番茄酱、黑胡椒调制成酱汁，将肋排均匀的裹上酱汁，再放入冰箱腌制一天。 （越久越入味，别放臭了就行。）
在烤架上铺好锡纸，将腌制好的肋排摆在锡纸上，并在排骨上浇少许的色拉油。
德普电烤箱调到烤烧档，220度，中上层，预热18-22分钟，放入腌好的排骨开烤~
30分钟后取出，将腌制肋排的酱汁均匀的倒在肋排上，刷上少许蜂蜜再烤制约5-6分钟就能享用香喷喷的烤排骨啦！喜欢吃辣的还可以洒上辣椒粉哦。
成品图，色泽诱人，让人食欲大开~
剁椒炖鱼
闲来无事，开始学习做饭
用料：
一条鲤鱼
5勺剁椒
8--9瓣蒜
适量黄酒
适量辣椒
5片姜
适量葱
适量醋
适量花椒
适量酱油
适量料酒
8克白糖
辅料：香叶，香葱，香菜，豆瓣酱
做法：
把清理清理好的鱼切段，放料腌制30分钟
上油锅炸至金黄
炸好的鱼
放底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶爆香，放大量剁椒，皮辣酱炒出红油
加适量水
把炸好的鱼码放在锅里，汤与鱼一平
盖锅盖炖至30小时，收汁出锅装盘，撒点香菜香葱即可
分开装的，主要是盘子太小了呵呵😊
腌笃鲜-无肉令人瘦，无笋令人俗！
4种食材炖一锅，喝一口就鲜嗲了！
用料：
2颗冬笋
适量五花肉
适量火腿肉
适量千张结
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
五花肉切片。
凉水入锅，加姜片和葱结，焯水捞出，用温水洗净。
冬笋剥皮切块。
放入沸水中汆烫几分钟，捞出沥干。
火腿肉用温水洗净，同焯好的五花肉一起放入沸水锅中。
加入姜片和葱结，再倒入两勺料酒。
大火煮开后转小火炖30分钟，加入笋块，再次开锅后转小火炖30分钟。
最后放入千张结炖30分钟即可。
五花肉和火腿肉最重要的作用是吊汤，脆嫩的笋块和被浓郁鲜味浸透的百叶结才是美味的灵魂！
辣白菜之以假乱真老坛酸菜面
上次按着小白的方子做了辣白菜，为什么要选在这个梅雨天气做呢，因为上海真的湿气特别重，让人不想吃没有味道的东西，于是在家鼓捣着做了点辣白菜。于是这个辣白菜就成为了女猪脚。哈哈。这是我吃完才想起来拍照啊。实在太好吃啦啦。
用料：
随你加鸡毛菜
我用了四分之一棵辣白菜
一小块，大概有150g左右五花肉
半个洋葱
150g嫩豆腐
200g各类丸子（牛肉丸，鱼丸，亲亲肠什么的。）
一小把金针菇
中等大小半个土豆
一点点生抽 老抽 料酒
做法：
先将辣白菜用厨房剪刀剪成小块的，备用。各类丸子清洗干净，各种蔬菜洗好备用。
五花肉切片，洋葱切小块，土豆切小片。
炒锅热好，放一点点油，放五花肉进去煸一煸，稍微出油之后放一点点料酒，一点点老抽生抽之后，放洋葱辣白菜一起炒3分钟左右。
关火换砂锅。将辣白菜洋葱等倒入砂锅，加水，我加到八分满。烧开后放金针菇，丸子，土豆，豆腐，蔬菜烧熟就可以吃啦。我没有另外加盐，因为，辣白菜本身就是咸的。
刚刚煮好，连锅端到桌子上配一碗米饭，超级好味好吗！！！连汤都是好吃的流眼泪啊。
我因为第一天晚上没有吃完，剩下了汤，放冰箱了，第二天中午加了面条，粉丝什么的，又煮了，只加了一点盐，一点鸡精，完胜老坛酸菜啊。
红豆酒酿
想念红豆酒酿，配上麻辣粉丝~~每次去吃的标配~晚上实在嘴馋，就自己做了红豆酒酿，味道是一样一样一样的呢~只是··这次用的是圆的米，所以看起来好像是红豆稀饭囧····
用料：
红豆
自己做好的酒酿
做法：
红豆洗净，之前最好在冰箱里冻一会，这样比较好蒸烂。放在小碗里，加一点水隔水蒸熟，蒸烂。也可以用煮的方法，这样豆子可以做酒酿，红豆水可以喝，对女生来说也是很补的
蒸熟了以后晾凉。一定要晾凉，不然和酒酿放在一起后颜色就不纯净了
然后把酒酿加进去就ok啦~~我是当夜宵吃的，所以没有再加热酒酿，如果加热的话也可以。
肿么样，非常快手吧o(∩_∩)o
香辣烤玉米
用料：
3根糯玉米
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量芝麻油
适量辣椒酱
适量香葱末
做法：
蒸锅烧水，将玉米放入蒸锅，上汽后蒸10-15分钟，取出冷却，将盐，辣椒粉，孜然粉混合均匀，均匀的撒在玉米上，烤箱230度预热
将玉米放入预热好的烤箱中烘烤20分钟左右，烤至颜色微焦
取出玉米，表面薄薄的刷一层芝麻油，再挤上适量辣椒酱，撒上香葱末
招牌小笨猪烧茄子
楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。
用料：
40克笨猪肉末
300克茄子
2大勺老抽
一勺蚝油
少许鸡粉
10克葱末
5克姜末
少许香菜
5克料酒
5克醋
一小勺糖
少许味精
5克香油
适量水淀粉
10克干淀粉
适量水
15克蒜末
少许盐
2克胡椒粉
做法：
准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末
茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用
锅留少许油下入葱姜蒜末煸香。
下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开
加入茄子炖煮入味,勾入水淀粉
出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成
装盘撒一点香菜末或葱花。
传统老式提浆月饼
在搜狐博客看到的方子，记录一下，方便自己学习制作
用料：
糖浆
300g白糖
150g水
3片柠檬片
月饼皮
280g普通面粉
170g糖浆
60g花生油
25g蜂蜜
五仁馅料
70g瓜子仁
80g核桃仁
200g花生仁
70g大杏仁
50g白芝麻
20g黑芝麻
40g青红丝
40g葡萄干
110g熟糯米粉
150g白糖
75g清水
75g花生油
做法：
首先制作糖浆，锅中加入水，白糖，柠檬片。中火烧开，改小火搅拌至白糖完全融化，关火捞出柠檬片放凉。
饼皮:盆内加入糖浆，花生油，蜂蜜搅拌均匀，再倒入面粉，搅拌均匀够揉成面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏备用。
五仁馅料:将全部的花生仁，一半的黑白芝麻，放入搅拌机中打成细小的颗粒。将核桃仁，大杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成大颗粒。之后将所有的五仁放入一个大碗中搅拌均匀备用
再加入白糖和熟糯米粉，再次搅拌均匀
加入花生油和水，混合搅拌均匀
馅料和饼皮按照一比一得比例分割成团。馅料团成结实的圆球
将饼皮压扁。包裹馅料，利用虎口往上推，让饼皮均匀的包裹住馅料。将做好的月饼坯滚上面粉。
放入模具中整形后，烤箱预热180度，放入烤箱，再160度烘烤30分钟。
煮西米
这个配方大概2碗，想多加倍量。
用料：
50克西米
65克水
30克冰糖
做法：
水倒入主锅加入冰糖25分钟/100度/速度1烹煮
时间到西米就煮好啦！
欢迎加我微信，了解更好。
木瓜雪耳牛奶糖水-养颜香甜又做法超简单的粤式糖水
明天就是周末了，欧耶！今天突然很想吃木瓜雪耳牛奶糖水，今晚回家路上就买了一个木瓜，回到家马上一动手就做起来了。银耳润肤，木瓜养颜，牛奶富含营养，三者加起来的味道真的很赞！口感顺滑，味道香甜，保证你吃了就会爱上！这个糖水应该是很多广东妈妈在家里做的一道糖水，一家人围在一起吃着一锅糖水，真的很温馨。这个菜谱真的很简单，材料也是很简单，只要学会了，以后再也不担心自己不会做糖水了。
用料：
1只（大概一斤）木瓜
半朵银耳
250克纯牛奶
100克冰糖
做法：
准备好材料。木瓜要挑较黄带青的，这个成熟度的木瓜做糖水或者煲汤，煮起来口感都是非常适合的。
泡发银耳，大概20分钟。
在泡银耳的时候，可以准备木瓜块。先要削皮，然后对半切开，用勺子把里面的籽挖出来。
洗净的木瓜切块放好。
银耳要记得先把中间黄色的部分去除。过水冲洗两遍，像给它洗澡一样。然后把它撕小块小块的。
先把银耳和适量的水放锅里，就可以开煮了。先大火，煮沸后，可以收中小火煮。木瓜比较容易熟，这步先不放木瓜。
大概煮了30分钟以后，把木瓜块倒锅里。小心锅里的沸水溅出来烫到手，放下去的时候要温柔点哦。继续用中小火煮30分钟。
银耳煲得比较绵糯的时候，表明糖水快要好了。关火前五分钟，放下适量的冰糖。（年纪轻轻的我已经走上养生路线，平时做饭已经在遵循少油少糖少盐的规则）。最后一步，敲黑板啦。关火后，才倒入牛奶，然后搅均匀就可以装碗了。
超正宗的番茄肉沫意大利面🇮🇹
在一本书里面学到的 味道超赞！
用料：
2人份意大利面
5个串番茄
适量肉末
1/6个白洋葱
1/3根胡萝卜
2瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量盐
10克黄油
适量帕玛森奶酪粉
做法：
制作蒜油酱汁：蒜切片 用油煎至金黄
制作番茄酱汁：番茄去皮 加入番茄酱 少量糖 盐
制作肉酱：
洋葱 胡萝卜切碎 放油炒软 出锅备用
肉沫先用盐腌制5-10分钟 倒油煎肉沫 成型后再翻动
煎至水分蒸发 倒入蔬菜碎 再倒入番茄酱汁
加入少量水 盐 黑胡椒调味


煮面：水沸腾后加入盐！多放盐！
混合 炒一会儿 
小火 加入帕玛森奶酪粉和黄油 完全溶解后出锅
不加蛋黄-不加黄油-不加淡奶油的酸奶慕斯蛋糕
妈妈之前就经历胆囊切除，这几天又遭遇胆总管阻塞住院，刚出院就要过生日，真的不敢乱吃油腻和蛋黄啊，所以我决定自己做个她能吃的蛋糕！
这款蛋糕借鉴了一些别人的方子做成的，用的8寸模子，是由蛋糕胚+慕斯组成，主要材料只用了3个蛋白，3瓶莫斯利安200克装的酸奶，胆不好的妥妥能吃了吧！
这次没有加入任何色彩，所以蛋糕是纯白色的，也可以自己增加些颜色，比如加入火龙果汁或芒果汁来调色，蛋糕会更好看！
用料：
蛋糕胚部分：
3个蛋清
50克白砂糖
几滴柠檬汁
200克酸奶
30克玉米油
50克低筋面粉
慕斯部分：
400克酸奶
10克吉利丁粉
20克白砂糖
70克热水
做法：
先做蛋糕胚部分：
先准备好8寸活底模具，底部用油纸包好，方便脱模。
酸奶中加入玉米油，搅打到完全乳化。（如果有火龙果汁或芒果汁也一起加入）
加入过筛的低筋粉，拌匀。拌好放置一边，待面糊完全融合。
蛋清中挤几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态；加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡，六七分。提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀。然后再将拌好的酸奶面糊倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
预热烤箱150度上下火。烤箱中层，放入烤盘，里面放温水。时间设定40-50分钟。完成后冷却取出。
再做慕斯部分：
酸奶先放在大碗里，然后将吉利丁粉、糖、热水放在小碗搅拌至糖融化，最后倒入酸奶里搅拌均匀。
将蛋糕胚周围切掉一圈（这步我忘记了，这步是为了边缘不露出蛋糕胚），然后横向切开（为了中间有分层）。
8寸模具洗净，底部包油纸。将切好的下层蛋糕胚放入8寸模具中间，倒入一半拌好的慕斯液体。再在液体上面放入剩余的上层蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液体，整理平整后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
脱模取出，在上面撒上椰粉。然后用水果装饰下，完成！
成品
成品切开
分层效果
芝士热狗棒
用料：
3把（适量）芝士
2根热狗🌭️
50克高筋面粉
1个鸡蛋🥚
适量牛奶🥛
做法：
高筋面粉加入一整个鸡蛋
加入牛奶🥛搅拌成面糊
隔水融化芝士。用芝士块更方便（马苏里拉更容易拉丝）
竹签串好热狗和芝士
然后裹上面糊和面包糠。
下油锅炸至两面金黄即可。
完成✅
享受拉丝的过程和美味。
香糯黑米糕/小米糕（减糖)，做法超简单
这个方子是一个6寸戚风蛋糕模具的量。用的模具也是烤戚风蛋糕的模具。
用料：
80克黑米粉/小米粉
20克糯米粉
20克粘米粉
2个（每个65克左右，小的鸡蛋可以3个)鸡蛋
30克白砂糖
90克牛奶
10克食用油
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋白，装蛋白的容器必须无油无水。
蛋黄的盆里加入牛奶和玉米油
搅拌均匀
加入黑米粉，粘米粉，黑米粉
搅拌均匀无颗粒
蛋白里加入几滴柠檬汁
打发蛋白，有大泡时，加入三分之一白糖
泡泡变细加入三分之一白糖
最后加入三分之一白糖
打至干性发泡。
取三分之一蛋白放入黑米糊。
翻拌均匀。
再全部倒入蛋白里，翻拌
翻拌好了，其实就和做戚风蛋糕是一个做法。
倒入6寸模具
从高往下，震几下。震出气泡
盖上保鲜膜，防止水蒸汽滴到黑米糕上。
放电饭锅里蒸。按煮饭。（我按的是精华煮煮40-50分钟，我怕蒸不熟）也可以放锅里蒸，蒸40分钟。
松软
☺️
把黑米粉可以换成小米粉，就可以做小米糕
简单香菇猪肉饺子
去年做过一次香菇猪肉饺子，朋友们都说好吃，但是没有记下来菜谱，只记得放了什么😱 家里没有干香菇了，推荐各位用干香菇。

今天寻找一下记忆中的味道。饺子馅儿吃着相当嫩，味道却不对啊啊啊，还是去年的好吃🥺 下次继续试试。

饺子记录帖，味道...有兴趣的可以做一下，如果不好吃的话，请原谅我😂
用料：
26g蛋清
360g猪肉
10朵香菇
7g老抽
10+10+5g姜水
2.5g料酒
5g蚝油
3克盐
7g生抽
10g麻油
少许白胡椒
6克白糖
2g鸡精
做法：
香菇切丁，如果是干香菇更好～ 干香菇泡发之后切丁即可。
热锅，倒少许油。
倒入香菇丁，炒出香味和水分。
炒成这样即可。冷却。
取出肉末，放在碗里。
加入调料，手朝一个方向疯狂搅拌。
绞上劲即可。然后分三次加入姜水。
最后加入香菇，搅拌均匀。此时，可以搞一坨肉，煎熟，尝一下味道。最好提前拌馅，然后冰箱冷藏，这个馅儿有点湿。
准备包饺子。
包它～
大饺子们～
煮它。水开，放饺子。
水再开，放冷水。
放冷水要放两次。
开饭啦啦啦啦啦～
养生糊～莲子南瓜羹（助睡眠）&早餐一锅端
莲子功效：清热降火、降血压、促进睡眠。南瓜功效；促进消化、补血养颜、促进睡眠以及增强免疫。二者合煮，相得益彰。
用料：
50克干莲子
250克南瓜
900克水
做法：
干莲子提前泡软（可以晚上睡觉前洗一洗加水泡开）洗干净和南瓜、水一起放进主锅，设定15分钟/100度/速度1煮熟，时间到设打磨，就是一碗香浓莲子南瓜羹啦。（喜欢甜的可以加一点点糖、喜欢咸的可以加一点点盐，我是原味）
如果早餐是要吃馒头鸡蛋，可以设定设定15分钟/V健/速度1煮，上面架上蒸锅，放进鸡蛋，一个小小的架子上面放着盘子，再放进馒头，这样南瓜莲子熟了，馒头鸡蛋也好了，时间到移开蒸锅，盖好量杯盖，再2.5分钟/速度10打磨。
鸡蛋先这样子放着
再放盘子
未添加辅食宝宝的母乳磨牙棒，无油无糖无蛋阿拉棒
娃还没五个月，就要磨牙，每天都想要抓东西吃，市售磨牙棒各种添加剂，娃连辅食都没添加肯定不能吃啦，就用母乳做一些，忍着膈应尝了尝自己奶做的磨牙棒，好吧，还挺好吃🙈
用料：
150克低筋面粉
80ml左右母乳
做法：
准备低筋粉，母乳
母乳加到低筋粉里，搅成絮状。面粉吸水程度不同，母乳适量增减
揉成比较硬的面团，用保鲜膜盖住醒30分钟左右。
擀成厚一点的面片。可以用两本书裹上保鲜膜或者保鲜袋放到两侧做标尺，擀出来厚度匀称。
切成一厘米左右的条
扭一扭，拉一拉，摆到铺了锡纸的烤盘上。
上下火180度，盖锡纸烤20分钟左右，再拿掉锡纸烤5分钟上色。时间具体看自家烤箱脾气。如果没烤透，那就再盖上锡纸烤一会。
这次有点太胖了🤣
这个是上次烤的，粗细还算好点
连汤汁都能喝的芦笋虾仁香菇快手菜
这道菜呢，也是我回新加坡的时候婆婆做的，好下饭，问了菜谱，原来那么简单哈哈
用料：
芦笋
虾仁
香菇
生抽
蚝油
麻油
蒜瓣
做法：
芦笋想要嫩，一定一定一定要刨皮，不要嫌麻烦。虾仁加淀粉，盐和胡椒，滴一二滴柠檬汁去腥，我还加了点日本料理酒(见最后一张图)，如果当天做饭需要用到鸡蛋的，有多余的蛋清也可以加进去腌制半小时。香菇切丝。
虾仁挤掉多余的水分，炒熟，盛出。
另起锅，热锅冷油，下蒜片煸炒，喜欢吃蒜的，也可以压成蒜末炒，然后下香菇炒出水分，再加入芦笋。生抽调味，加少量水，因为我家先生喜欢这个汤汁拌饭哈～快熟的时候放入之前炒好的虾仁。
加蚝油，太咸就少加点，再加一点糖提鲜，水淀粉勾芡，最后淋一圈麻油就可以啦～
这边推荐薄盐生抽和旧庄蚝油，普通蚝油不够鲜味。料理酒没有也没所谓，柠檬汁就可以起到去腥的作用，或者炒虾仁的时候倒点普通料酒也ok
冰沁糖渍小番茄
小时候，夏天的餐桌上，时常会出现一碗，把番茄大切几块后，撒上几大勺绵白糖的消暑凉菜；而我总是等不到白糖的滋味完全渗透，就把大半番茄都吃了。老菜新做，冰凉的小番茄，有蜂蜜的甜，还带着一点柠檬的酸，一下子让因燥热而变得略微不安的心绪平静下来。
用料：
小番茄
蜂蜜
柠檬汁
做法：
将小番茄去蒂，清洗干净，如有受伤的果子，需要取出不用，沥干水备用；
烧一锅水，等待沸腾后，将小番茄放入，略烫后立即用漏勺捞出，浸入放了冰块的水中；
将小番茄的外皮撕掉备用；
把蜂蜜和柠檬汁按照喜欢的浓度调配均匀后，倒入剥去表皮的小番茄当中，搅拌均匀；
拌匀后，装入容器当中，蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏一夜后即可食用。
完工！
拉皮
用料：
勺醋
克糖
克盐
瓣蒜
做法：
胡萝卜丝黄瓜丝中间切开和香菜摆盘子两边
油➕1，2两肉丝炒变色➕酱油➕鸡粉➕老抽出锅
油➕红干辣椒捞出
蒜末，辣椒，香菜，放在拉皮上再放上肉丝
调汁：生抽三勺➕醋三勺➕香油➕糖一勺➕盐➕芝麻➕红油淋上
完全不苦的潮汕苦瓜猪尾汤——夏日上火、没胃口推荐
南方的夏天，天气炎热，人很容易上火，没啥食欲。

苦瓜成为潮汕家庭饭桌上的常客，因为它本身有清热解毒、补肾健脾的功效，但是我们这认为它比较寒，所以一般都在夏天吃。

很多人都说，广东人很会煲汤。其实，煲汤并不难，关键是掌握好食材的搭配和火候。
剩下的就都是锅和炉子的活了。

今天给大家分享一下我自己超级喜欢的苦瓜猪尾汤～有妈妈的味道哦～
用料：
1根苦瓜
半根～一根（去毛）猪尾
1瓣蒜头
1棵香芹
3片姜
2小勺盐
1小勺味精
1/4小勺胡椒粉
做法：
我喜欢这种比较短圆肥的苦瓜，不太苦。
苦瓜切小块～

在这里说明一下，因为我买的苦瓜不是很苦，所以苦瓜没有焯水。
如果你不能判断自己的苦瓜的苦味程度，建议焯下水。
这是我买的猪尾巴，猪肉摊大叔已经帮我切好了。
焯水去腥：放点姜片，加水没过猪尾巴，煮至沸腾，1分钟后即可关火。

把猪尾巴捞上来过一遍冷水，这样会更有嚼劲。
蒜头切小块，扔进砂锅里煮至水沸。

我用的是砂锅煲汤，会比较好喝,炖煮得快。
加入焯完水的猪尾巴，转至中小火慢炖。

*家里有干贝的朋友可以下点干贝，提升汤的风味。

喜欢比较有嚼劲的朋友，半个小时后加入苦瓜。
喜欢入口即化的朋友，一个小时后加入苦瓜。
苦瓜煮半小时后，转至大火，加入盐、味精，再把切碎的香芹放进锅里，撒点胡椒粉。
上汤^_^～
自制桑椹汁
最近桑椹上市,，多买些可以做成桑椹汁。
用料：
300g桑葚
150g姜汁红糖
做法：
桑椹300克，加一碗水，姜汁红糖150克，慢火熬制
约30分钟，过滤即可
竹荪排骨玉米汤
竹荪补气养阴，润肺止咳，清热利湿。这款汤品味道鲜美，可以不用加味精。
用料：
竹荪
玉米
排骨
姜
盐
做法：
竹荪先用水泡发
玉米切成段
排骨放锅里焯下水
把玉米、排骨、姜片放入高压锅里，压10分钟
竹荪洗好，切成段
放入玉米排骨汤里开5-10分钟
加入盐即可
刀切奶油小馒头
用料：
300g低筋面粉
50g淡奶油
125～130g牛奶
3g 夏天2g耐高糖酵母
15g白砂糖
2g盐
做法：
所有材料称重待用
低筋面粉，酵母，糖，盐全部放进面包机，然后倒进淡奶油和牛奶。启动面包机和面程序，两次结束。
和成这样光滑的面团，不用取出，面包机和两个程序会比较热，放在里面发酵半小时。
发酵到2倍大，取出排气。
排好气的面团，奶油比较多，表明坑坑洼洼，多揉几次就好了。
用擀面杖由上至下擀开，两头对折再次擀开。要循环十来次才会光滑。
擀开的面团翻面，两边对折捏合往下按压
捏合那面朝下，再次至上而下擀一次面团
捏合
撒上面粉，用手抹开，拉抻，按到自己想要的宽度
菜刀口子沾点面粉，切成你想要的大小就OK
放进蒸锅
这个天气发起来不容易，所以我把热风机打开对着蒸锅吹了半个小时。发酵到1.5倍大的时候，倒进适量的冷水到蒸锅里，然后开大火蒸15分钟即可。如何馒头比较大就有酌情多蒸三四分钟。
时间到，锅里焖两分钟再揭盖，白白胖胖，松松软软。
紫藤花炒蛋
每年的四月，正是紫藤花开得正旺时，婆婆每年都会大量采摘，新鲜的用来做菜，还会晒干一些蒸肉吃，全家都很喜欢，特别是蒸肉味道特别香。
紫藤花具有非常高的药用价值，它具有解毒和止吐泻功效，含有大量挥发油也可以消肿，紫藤花里还有大量维生素c，性温味甘，还有止痛杀虫的作用！
用料：
2个鸡蛋
少量油
5个大蒜头
少量盐
做法：
紫色藤萝花，颜色真漂亮
紫藤萝都是一串一串的，我们只吃它的花瓣，开花和未开都可以吃的
花瓣挺好剥落的，顺着藤往下一拉就算下来了哦
把紫藤萝花花瓣摘下来，杂物去除
放入清水中清洗三遍
锅里热水焯一下，杀下菌
把紫藤萝倒入鸡蛋中混合均匀，混合好后加入适量盐
油锅烧热，倒入少量色拉油，大蒜头切片后放入锅内爆香，倒入混合好的紫藤萝和鸡蛋翻炒，中火大概翻炒5分钟，完全熟透
装入盘内，一盘香喷喷的紫藤萝炒蛋完工😍
桃胶银耳皂角米牛奶甜汤
周末宠宠自己首选，减压放空甜蜜感
用料：
克桃胶8
朵银耳半
g皂角米8
克莲子10
克冰糖15
ml牛奶250
做法：
将桃胶皂角米银耳提前泡发8h以上，如果桃胶颗粒较大，需加长泡发时间，否则会有硬芯，影响口感。
将莲子洗净，与泡发好的桃胶银耳皂角米同时冷水下锅，加水500ml，大火煮沸后转小火
5h
最后再加入牛奶及冰糖，继续小火加热10min，出锅。
炸藕盒
用料：
2节藕
1斤肉馅
半碗面粉
1段葱
1小块姜
3勺香油
1勺盐
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
3克五香粉
2勺食用油
做法：
藕小点的两根，肥肉馅一斤，实际七两左右就够了，一斤会多出来一些，可以用来做冬瓜丸子汤。
藕去皮切薄片，洗两次去藕粉（我今天买的藕不知道为什么特别黑！）。
开始准备肉馅，葱姜各一小块，切沫。
放调料调馅（这个馅我平常做饺子之类的也是这样放调料的）；

香油3勺、盐1勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、五香粉3克（都是左右，可自己掌握量），开始调馅朝一个方向用筷子打馅，这时候馅会有些干，再放2勺食用油。
打完之后的状态。
准备面糊，半碗面粉放在一个大容器里，慢慢加水用筷子搅拌，不要调太稀，保证藕盒裹上面糊后能挂在上面，盖住藕眼不流下来；

把所有藕片夹肉馅准备好。
油锅放油，油热后把已经加好肉的藕盒裹面糊后放到油锅中炸，一面炸一会后翻面，待两面都变成金黄色控油出锅。
全部完成，我今天的面糊还是有点稀应该在稠点。
好吃的不得了。
冰糖蹄膀
孩子好吃肉，说要吃万三蹄，话说我不会做，只有来个冰糖蹄膀。
用料：
1个蹄膀
若干冰糖
1块生姜
5根小葱
2颗八角
1小把甘草
若干香叶
若干粒花椒
4勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
一小勺盐
做法：
蹄膀买回来后，用温水冲洗干净。
锅内加冷水，放入蹄膀烧3分钟左右，去血水，撇浮沫。再取出来放流动的温水中冲洗干净，沥干水份，待用。
锅里加上准备好的大料（姜，花椒，八角，香叶，甘草），生抽，老抽，料酒，加水烧开，滚10分钟左右
另外准备一锅，倒少量油，加一把冰糖熬糖
小火慢慢熬成酱色
冰糖熬成酱色气泡，适当把锅提起，避免油温过高，糖熬过头而发苦。
将沥干水的蹄膀放入熬好的糖泥中，翻炒均匀，让其均匀着色
将之前锅中煮开的卤料倒置炒锅中，大火再烧10分钟左右。
炖盅底部铺上一层姜片，再将锅里的蹄膀捞出放置在姜片上，倒入卤料，炖4个小时。中途2小时左右时，将其翻一下，用筷子在肉里戳几下，让其里头也更好入味
步骤见上一步
4个小时后，基本上蹄膀就熟了。
最后，在炒锅中倒入少量的卤料汤，加微量盐，如果不够甜再加点糖，大火收汁。倒在烧好的蹄膀上，撒点葱花点缀即可
假装我是瑞典肉丸子
用料：
100克猪肉馅
100克面包糠
1个鸡蛋
2汤匙酱油
做法：
将面包糠倒入碗中，倒入4汤匙清水和2汤匙的酱油，搅拌均匀后放置大约10分钟，让面包糠充分的吸收水分
猪肉馅打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒入面包糠，再搅拌均匀
手上抹一点油，将肉馅做成小丸子
平底锅中倒入少许油，待油5成热时，逐个放入小丸子，调成中小火将丸子煎熟。
Yummy!
小包子
用料：
2饭碗 温水  开水各一碗水
3饭碗面粉
1斤瘦肉肥肉少许
1小把葱
姜末酱油鸡蛋等根据自己口味拌馅儿
做法：
开水烫一半面，温水加3g酵母2g白糖搅拌面，待烫面放凉温热，如图和在一起
面团偏软，盆光  盖盖发酵
松软有弹性，气孔多
肉先用料酒等拌匀
馅儿如同饺子馅儿
大小如图
中间厚，周边薄，包法参考网上视频
蒸锅中温水，放入包子，二次醒发，大火蒸15分钟关火，冷却5分钟后再揭开盖子
成功啦
红烧肉煲仔饭（砂锅/电饭煲均可）
家人爱吃红烧肉，每次炖完剩下的会冷藏起来，这个时候除了红烧肉烩菜来打发剩肉，又有一个适合简单快捷的消耗方式！这道非常快手的煲仔饭，没有那么多苛刻条件和用料，基本上可以想吃什么放什么，适合上班族，也非常适合打扫冰箱里的剩菜。
用料：
2小碗（一碗100ml）米饭
2朵香菇
若干红烧肉
一棵香菜
一小个土豆
一小个青椒
少许黑胡椒
少许酱油
做法：
准备食材：
淘米-1:1.3加入水浸泡（我写的用量是两人份的）
青椒切丁
香菇煮熟后切丁
香菜小段
小土豆削皮后切丁
红烧肉拿出粗来，刮掉浮油备用
做好准备工作后把土豆丁放入米锅里
然后上中小火开始煮，水开后转小火
水开后，打开盖子，把红烧肉一块块的埋入饭里（肉上附着的酱油也放入，这样饭会有滋味）
喜欢吃肉的就多放几块红烧肉，喜欢吃咸的就多放入红烧肉里的酱油，全凭自己喜好😁
盖上盖子焖煮3分钟，这时候水基本已经开不见了。然后关火焖13分钟。
打开盖子放入青椒，继续焖2min。
最后打开盖子，放入香菜，撒上现磨黑椒，搅拌后就可以吃啦！
番茄牛腩汤
第一次吃番茄牛腩汤的时候就惊艳于西红柿和牛腩的完美结合，居然让牛腩有了一股淡淡的奶香味，又酸酸甜甜，牛腩软糯，汤汁浓郁，别提有多爱了！
后来有时间就会自己在家烧，热热的汤汁别提有多暖胃，每次强先生都大呼过瘾。
最近上海天天下雨，到处都冷冷的，于是赶紧来一锅西红柿牛腩汤暖胃。
用料：
750g牛腩
3个西红柿
1根胡萝卜
1个洋葱
1根葱
1块姜
4-5粒蒜
10粒左右花椒
半颗八角
2个辣椒
食用油
盐
冰糖
生抽
适量香菜
做法：
牛腩买回后泡凉水去血水，可泡过夜，用之前切块，凉水冲洗后备用。
起锅，凉水中放入牛腩，加入几片生姜及几粒花椒煮开，撇去血沫后将牛腩冲洗干净（用温水冲洗）。
牛腩洗净后控水。
葱切小段，姜蒜切片，起热锅，入食用油适量，加入葱姜蒜花椒八角辣椒适量煸香。
入牛腩炒至表面收紧微微泛黄。
加水，加入适量食盐及生抽，水开后转入砂锅中小火炖煮。
重新起锅，加入适量食用油，六七成热后加入胡萝卜丁及洋葱丁翻炒片刻
加入西红柿丁翻炒
加入适量冰糖，翻炒至汤汁绵绸。
将西红柿加入砂锅中熬煮，这时可以去喝个下午茶或者睡个下午觉了。
番茄牛腩汤出锅了！
微波炉版油酥花生米
喝酒时油酥花生米永远都是最受欢迎的，微波炉版油酥花生米很简单，要不了几分钟，不需要洗锅，最重要的是不会酥糊，在家宴客，酒过三巡来这么一盘太受欢迎了
用料：
花生米
油
盐
做法：
盘子里薄薄一层油
花生米放盘子里
微波炉大火四十秒到一分钟
花生米翻面再四十秒到一分钟，如果觉得没好可以适当延长时间，好了后撒上盐就好了！是不是很快！绝对好味道！
马兰头香菇猪肉大馄饨干拌
马兰头春季蔬菜，香味独特，女儿很喜欢，今天是五一假期的最后一天，午饭我和老公、女儿在家包大馄饨，我独门调制的三合一蘸料干拌，好吃到爆。详细请看👇
用料：
50克马兰头
350克猪肉末
3克盐
2勺鲜酱油
10克黄酒
5朵香菇
3克玉米淀粉
秘制朝天椒碎🌶️、小葱末、香醋蘸料
2根小葱
2勺香醋
2勺秘制朝天椒碎
30张大馄饨皮
做法：
1、马兰头洗净，焯水，尽量把水分拧干，切碎。香菇泡发洗净，切丁。猪肉末加入黄酒、盐、鲜酱油、玉米淀粉，用手或者筷子搅拌均匀
2、和女儿一起把馅料包在大馄饨皮里面，放阴凉处。
3、沸水煮开，放入生的大馄饨，等煮到浮起来了就可以捞出装盘，撒上小葱末，女儿的份我给浇上少许鲜酱油，我的份用蘸料，酸辣够味，好吃不停，接着我再煮了一锅，一家三口抢着吃，美味无负担✌️。
奶油烤番薯。
原方按照食尚先生王森的食谱。
说实话感觉加入朗姆酒后味道有点抢。
冷却后朗姆酒味淡了好一些。
但番薯，一定要热的才好吃嘛～～
用料：
180克番薯
10克黄油
10克细砂糖
7克橙汁
1个蛋黄
15克鲜奶油
2克朗姆酒
做法：
蛋黄加入鲜奶油，朗姆酒，橙汁，拌匀。
番薯蒸熟后，加入黄油，细砂糖压泥拌匀。
蛋黄液倒入番薯泥拌匀。
烤箱预热200度，中层，20分钟。
青菜百叶
用料：
3大颗青菜
2张百叶
适量盐
适量辣椒酱
少量（可无）酱油
做法：
青菜洗净，百叶切丝
百叶用冷水煮开
热锅冷油加姜
炒青菜
青菜变色放百叶
加盐，辣椒酱（家里自制）
少量的水
大火收汁，味道淡可以加少量酱油👌
尝尝咸淡装盘
白吐司三明治
鉴于当下严峻的食品卫生环境，建议各位朋友在家里吃早餐。当然，作为回龙教（回笼觉）的一员，苹果耗子充分理解在一大清早起床的艰难。不过，如果早餐做法快捷，味道可口，相信大多数人都愿意尝试。
用料：
鸡蛋
火腿
白吐司面包
黄瓜
番茄
做法：
煎鸡蛋一个，煎好的火腿肠一根半(鸡蛋和火腿都可在前一天晚上煎好，早上放进微波炉加热即可）
白吐司面包四片（超市都可买到，五元左右一大袋）；黄瓜几片，番茄几片（为保留黄瓜和番茄的营养价值和清爽口感，建议用清水浸泡后反复清洗再切片，不要去皮）
然后可参考右图，在四片面包中间据个人喜好铺好三层料，然后用刀把面包切成四块即可。
烘焙地球村——手捧抹茶酥皮修女泡芙的美好下午
泡芙是法国经典的甜点之一。闪电泡芙，车轮泡芙还有泡芙塔，还有今天讲到的酥皮修女泡芙。抹茶酥皮修女泡芙如此可爱又迷人，能够想象，在一个惬意的下午，一杯冰咖啡，陪伴一个可爱的修女泡芙，足够度过一个有意思的下午。而抹茶浓厚的茶香，就算是夏日也让泡芙显得不那么燥热。
用料：
#酥皮
30g低筋面粉
10g紫薯粉
40g黄油
30g糖粉
适量色粉
#泡芙体
45g牛奶
45g水
37g黄油
3g糖
0.5g盐
46g低粉
2个全蛋
#内馅
20g抹茶
400g淡奶油
120g白巧克力
做法：
将糖粉，低筋粉，紫薯粉，色粉搅拌至颜色均匀。
将搅拌好的粉类加入到软化好的黄油中，用碾压的方式搅拌至颜色均匀。
面团上下都铺上烘焙纸，将面团擀平，擀成差不多
2毫米左右的厚度。
将擀好的面团，放进冷柜冷冻，冻硬即可。
用相应的圆形印戳，印11个大约5厘米的圆形模子出来，备用。（分量是刚刚好的，如果发现不够，重新将面团整形碾压擀平冷冻，印模。）
泡芙体：煮锅中加入牛奶，水，黄油，糖，盐加热，煮至黄油溶化且煮沸。
关小火，加入过筛的低筋面粉，迅速用刮刀搅拌至锅底逐渐初见焦化现象（出现一层膜，但面糊不粘锅），面糊软化，颗粒变粗后关火。
冷却，将面团冷却到60℃以下即可。
将全蛋打散，分四到五次加入冷却好的面团中。(每一次加蛋液都要等上一次的蛋液吸收完再加入下一次蛋液。）
最后呈现的面糊状态是提起刮刀，面糊有光滑的倒三角状态。（由于每个蛋的大小不一样，所以添加的蛋液的分量要根据面糊的状态来判定。）
把搅拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘内均匀的挤出一个差不多5厘米的圆形。（这里用的花嘴是三能的7066，仅供参考）
将准备好的酥皮盖在面糊上，轻轻往下压，稍微服帖即可。
烘烤。先上下火210℃烘烤15分钟，然后上下火180℃烘烤10分钟，最后上下火150℃烘烤5分钟，裂口处也要充分上色为止。烤好的泡芙体，冷却备用。（高温是为了定型，后两步逐渐降低的温度是为了让泡芙内芯熟，而外皮不至于焦黑）
内馅：抹茶加入到淡奶油中搅拌至颜色均匀。
把糖加入到淡奶油中用打蛋器打发至8分发，不会流动的状态。
巧克力隔水加热融化成液态状。
将融化好的巧克力倒入到抹茶糊中，用翻拌的手法使抹茶糊内陷均匀融合。
将抹茶糊内陷装入裱花袋中。
取出冷却好的泡芙体，在底部戳一个小口，挤满抹茶糊内陷。
装饰。
成品。
茼蒿蒸菜
用料：
300g茼蒿
适量面粉
适量油
适量盐
适量蒜
适量香油
做法：
茼蒿洗净。
切段加入油拌匀。
加入盐拌匀。
加入面粉。
拌匀。
蒸锅水开后蒸5分钟。
即可食用。
可以蘸油泼蒜泥拌香油。
南瓜烫面葱油饼
第一次用刚蒸熟的南瓜🎃做烫面葱油饼，记录一下。
用料：
120克中筋粉
70克南瓜泥
盐
五香粉
油
香葱
做法：
南瓜蒸熟，立即取70克趁热放入面粉中，用筷子搅拌，至到无干粉，揉成光滑面团。醒30分钟。
面团擀成长方形，刷层油，均匀撒上适量盐、五香粉和香葱碎，自上而下卷成卷。双手从两端向中间轻轻挤面卷，越挤越粗，最后立起面卷，从上按压成厚饼状，再擀成薄饼。
不粘锅刷油，两面煎至金黄，切块享用。
红糖肉桂卷华夫饼（没烤箱但想吃肉桂卷的有福啦）
喜欢肉桂香味的怎么能错过！

有馅料的部分酥脆香甜，配奶香浓郁的希腊酸奶，不要太好吃了吧！

没有烤箱也能做呀，华夫饼机、电饼铛🤓搞起呀！
用料：
#面团部分
125克普通面粉（高、中筋都可）
6克白砂糖
1克盐
5克奶粉
70-75克牛奶
2克干酵母
10克葵花籽油（或其它无味食用油）
#肉桂馅儿部分
5克肉桂粉
25克红糖
4克面粉
#其它
10克融化黄油
做法：
混合面团部分所有材料，揉成光滑不沾手面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，不想冷藏发酵的直接室温发酵至2倍大。（注意：牛奶要常温，冬天可以略微加热到温热，并且牛奶的量视面粉吸水状况加，我加了72克牛奶）
准备馅料：肉桂馅料部分材料混合均匀即可；
取出面团，排气，擀成方形面片；
将“其它”部分里的融化黄油抹在面片上，撒上肉桂馅料；（注意：底部边缘部分不要撒）
底部用手指按薄，从上而下卷起，捏紧收口；
平均切分成6块；
稍微按压一下，放在温暖（约30℃左右）环境下（盖湿布或保鲜膜，不然会干掉）发酵30min；
发酵好的面团手指轻轻戳，有弹性；
面团放到华夫饼机上，盖盖，3分钟闻到香味儿即可（我用的蓝宝三明治机，其它的试自己机器情况调整加热时间）。
压~
配上自制酸奶、水果，一顿快手早餐完成！
无油炸菊花豆腐👉🏻空气炸锅版
减脂小零食，太健康了。喜欢一根一根揪着吃。
用料：
1块千叶豆腐
做法：
千叶豆腐一切三成正方形。切纵横花刀，切到筷子的位置不要切透。
160度，10分钟。盘子小有点沾一起。手工分一分，可以把菊花掰的再大一点。
每朵单独再炸三分钟。
还没能实现酱汁自由，所以空口吃或者加黑醋或者加酱油或者甜辣酱就好了。有余地多吃点热量的人加蜂蜜芥末酱，牛肉芝士酱也可以。
当然有便当沙拉版。配了牛肉卷和杏子。
鸡骨草煲猪横俐
用料：
1条猪横俐
鸡骨草
龙骨
瘦肉
姜片
陈皮
蜜枣
花雕酒
做法：
猪俐用85度热水烫水后去除表面一层皮，切成块，再下水飞水后备用
龙骨斩成大块，瘦肉切块备用
起锅烧水，放入骨头和肉块煮几分钟去除杂质后捞出备用
起锅烧水，放入鸡骨草，姜片，陈皮，蜜枣，瘦肉和骨头烧开后，调入花雕酒，煮开后放入猪俐
大火烧开后转小火，小火慢煲两个小时左右，最后调入盐，糖，味精即可
冰花蕾丝饺子│多力浓香花生油x金牌家宴
天气越来越冷了，快立冬了哈，又到了吃饺子的时候了，俺也先预热一下冬至的饺子吧。其实，现在生活条件好了，平时也常吃饺子，吃的多了，也总想换换吃法，今天就做了传说中的冰花饺子，非常的漂亮，晶莹剔透的，感觉这冰花饺子像极了海底漂亮的珊瑚，也很像女孩子们喜欢的蕾丝哈，好吃又好看，所以我给它起了个名字叫蕾丝冰花饺子。

       我用的是最普通的猪肉韭菜馅的，做法与普通的水饺一样，只是到最后煮的时候改为用不粘锅煎，掌握住倒入的面糊的比例和量，就一定能做出来漂亮的冰花蕾丝，你也试试吧，不仅能为你家的餐桌增色添彩，也定会给家人带来惊喜的哦。

       这次整个过程用了荣获Monde Selection品质金奖和iTi 3星顶级美味奖章的的多力浓香花生油，味道纯正,打开瓶盖就可以闻到一股浓香，其采用蒸煮物理压榨工艺，可以锁住花生原香，不仅味道好，还营养健康。家人都说这次做的饺子更好吃。

🎁重点来了！2019年10月26日 ~ 11月10日在菜谱页下方上传作品，有机会获得欧姆龙体重脂肪测量仪和5L多力浓香花生油一瓶！

作品中带有「多力浓香花生油」露出、带上#金牌家宴#标签、同步上传到「微博」，获胜机会将大幅增加喔！
用料：
30克多力浓香花生油
250克韭菜
350克猪肉馅
5克饺子馅调味料
10克生抽
3克香油
5克料酒
60个饺子皮
3克盐
适量面粉
适量清水
做法：
准备好所用的原料，猪肉馅我买的肉让店家给剁好了。也可以买现成的，不过，我觉得还是剁的好吃。多力浓香花生油也必不可少，它可是香脆冰花的秘密原料。
韭菜洗干净，淋干净水分，切碎末。
猪肉馅，加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、香油、料酒搅打上劲儿，这样做出来的馅鲜嫩多汁，很好吃。
把韭菜碎末放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样韭菜新鲜不出水）。
用饺子皮包入馅料，逐一包好。这次我买的现成的饺子皮，当然也可自己和面擀皮哈。
制作冰花饺子关键的原料：制作面粉汁，比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，再加几滴多力浓香花生油，搅拌成稀稀的汁即可。
中小火把锅烧热，倒薄薄一层多力浓香花生油。
锅中摆好饺子，一次不要摆放的太多，这样出锅的时候正好是一盘的量。
见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可。
盖好盖子，转小火约8分即可。
看到锅子底部汁收干，有微微的焦黄色即可出锅。
倒扣到盘子里面，美美的冰花蕾丝饺子就做好了。
冰淇淋居然这么简单 消耗淡奶油
本来只是想消耗淡奶油 发现这么简单还这么好吃 再也不会看到哈根达斯不限量就忍不住想吃自助了(〜￣▽￣)〜

发现视频被截掉了一半，详细视频可以戳
小红书： http://xhslink.com/INFJg
百家号：https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=915678700081035709
微博：https://video.weibo.com/show?fid=1034:4489413393317902
b站：https://b23.tv/Inr5Fr

或者搜“嘴馋的觅子”来找我玩，各平台同名～🙈
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
5+5克糖
0.2克盐
200克淡奶油
做法：
蛋黄加5g糖打发至颜色变浅，体积变大
牛奶小火加热至微冒泡，加入蛋黄液和
2g盐，一边加热一边搅拌至浓稠状
这种浓稠的状态（就是不太好清理）
淡奶油加5g糖打发至有纹路
将蛋黄液与淡奶油搅拌均匀（我的蛋黄好像搅拌得不够均匀）
加入奥利奥碎或者其他喜欢的口味的粉，再打发一下混合均匀
摆上草莓什么的
冰冻好整盒直接拿盒子舀着吃！超爽！
不加蛋黄的也试了一下 感觉没有加蛋黄的那么丝滑 但是也很好吃！而且也太简单了吧！有点像中街1946的口感，有点小冰渣但是我还蛮喜欢的
萝卜炖鱼
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜的营养赛人参。再加上我爱吃的鱼，寒冷的冬日也感觉暖暖的。
希望结交同样喜欢厨房的你^_^
我的微信：moyatonghua
用料：
1条鲢鱼（鲤鱼，草鱼，青鱼）
2根萝卜
几颗红枣
2个大蒜
做法：
鲢鱼买的时候剁好一块块的，洗干净，放入盐，酒，生姜腌制。萝卜切滚刀块，大蒜，红枣备好。
热锅放油，放入姜蒜爆香，放入鱼块，不要频繁翻动，鱼块容易碎呀!待鱼肉变色后放入老抽，生抽，料酒，再来两大勺黄豆酱翻炒，放入适量清水，不要再放盐了，味道刚好。


5分钟后加入萝卜，稍微翻下，把萝卜没入汤汁，大火煮10分钟左右关火，焖一会等萝卜入味后就可以吃啦!
瘦肉炒上海青
用料：
500g瘦肉
适量上海青
适量油，盐，蒜，生老抽，蚝油，生粉
做法：
上海青洗干净，用小刀在上海青的头上用十字刀切成四小份。瘦肉切成薄细长的瘦肉条，切好后用油盐生粉腌制半小时。
全部弄好戶，炒锅洗干净，用平时的方法炒或是灼都行，炒好后摆盘。再次把炒锅洗干净，开火把锅烧热，越热越好，然后下油，下蒜炸香，炸香后倒入瘦肉去炒，炒三五分钟撒点生老抽和蚝油，关火装到摆好的上海青上面即可。
番茄炒菜花
用料：
番茄
西红柿
做法：
锅热放油，油热放入葱花炒香
倒入西红柿翻炒，将西红柿炒烂，放入半碗水
倒入菜花，菜花炒软后放盐、鸡精调味
出锅…
月饼莲蓉馅
买的去芯莲子，用300克泡水，我泡了一个晚上，泡开后还要把有芯的莲子去芯，不要以为去芯的就不用弄了，很多芯都没弄干净的。花生油我用的是从家乡带回来了，特香。白砂糖称了150克，最后只放了130克。一开始炒的时候特别粘，需要耐心点小火慢慢翻。油我是分了好多次放的，感觉锅底要糊了就添点，糖最后快好的时候分了三次下，放了糖就更容易糊，所以糖一定要留到最后加。
用料：
300克去芯莲子
150克白砂糖
150克花生油
做法：
取无芯干莲子300克
泡水一个晚上，泡了一个小时左右，要把一些没没弄干净的莲子芯挑出来，不然作出来的馅会有苦味。加与莲子同等的水，用电饭锅或者高压锅煮烂，煮到用手捏开就行。我家的电饭锅有熬粥功能，我是直接放进去选了熬粥功能，然后一个小时拿出来，就可以了。
放凉后，用料理机打成泥。家里的料理机小，分了四次打的，打的时候要放一点点水，不要多
打好成泥状，称好糖跟油
下锅，这个最需要耐心。小火慢慢炒，得要不断的翻炒，刚刚开始时特别粘，慢慢炒的慢慢加油，最后才加糖
成品
最后烤出来月饼的样子，看着不错吧
金桔茶
市场上又开始有卖金桔的了，买来一些做金桔茶最好不过，金桔有行气解郁、消食化痰、防止感冒及调节血压等作用。金桔要挑颜色金黄或橘色的为好；个头大、浑圆的金桔比较甜，椭圆形的口感酸些；挑金桔的时候还要仔细看上面的小点点，那种点点是透明的甜，而且点越多越好，越透明约好，色泽亮的就甜。
用料：
10多个金桔
适量冰糖
半个柠檬
做法：
金桔盐水中浸泡15分钟洗净
横向切开去籽
切半个柠檬备用
切好的金桔放入锅加纯净水和适量冰糖，水开后煮8-10分钟，挤入柠檬汁
暖暖的金桔茶就做好了
早餐也因为金桔茶的加入而变得更加温暖哦
鸡汤煲仔饭
消灭冰箱食材一发～ 好吃一发～😆
用料：
适量大米
1 杯，约 225ml鸡汤
5 块，约 50g，提前冷水浸泡半小时以上出血水排骨
适量香油
#配料
半个，约 130g土豆
半根，约 50g胡萝卜
1 根，约 15g，可以用普通青椒代替二荆条
#味汁儿
1 小匙糖
1 大匙酱油
1/3 小匙盐
1 小匙淀粉
做法：
大米淘洗至水清入鸡汤混匀放入砂锅摆入洗净的排骨。土豆、胡萝卜、二荆条去皮洗净切小颗粒，入味汁儿拌匀。
砂锅上灶开中火烧至沸腾（约 5 分钟）。同时准备配料：炒锅入油（2 大匙）大火烧至刚冒烟入配料炒匀，加水（5 大匙）烧至汤汁收浓。
配料铺入砂锅中，延锅边注入一圈香油，转中火继续烧至米饭中水气收干（约 5 分钟），关火焖 5 分钟即可。
拌匀即食～
海底椰无花果雪梨汤
秋冬雾霾天常常觉得喉咙干痒难受，我也会在家煲一些糖水滋补调养。海底椰具有润肺止咳的功效，无花果清热解毒，杏仁和雪梨也是润肺去燥的好食材。每每周末得闲我都会炖上一锅海底椰无花果雪梨汤，淡淡香甜的糖水治愈一周的疲惫。
炖汤的食材好用水更要讲究了。国内水资源各种污染的新闻也是屡见不鲜了，自来水虽然经过消毒但还是会有氯残留。日常饮用水质的好坏跟我们的生活息息相关。我们公司茶水间装了净水器，大家泡茶喝水都抢着接过滤水。反正喝过净水后我就再也不想喝自来水啦！家里采购一台净水器的计划也提上了日程。对比了好几款净水器后我选择了滨特尔这款“萌趣大眼”。专业净水领域86年的滨特尔值得信赖。它最特别的一点是有双出水功能，左边净水右边纯水。经过第一级滤芯的是净水，过滤了大的杂质细菌余氯，可以用来洗米洗菜洗水果洗碗碟。纯水是净水的基础上又经过2次过滤，过滤了各种重金属氟化物等，美剧里面一开水龙头就可以喝的纯水就是它啦！
用料：
1升滨特尔纯水
4-5颗无花果干
一小把海底椰
一小把南北杏
2个蜜枣
几片雪梨干（没有也无妨，我是料包配好的）
1个梨子
做法：
所有材料准备好。
取一升纯水备用。滨特尔大眼睛400G超大水量时刻满足一家用水需求。时刻畅饮的感觉太过瘾了。
滨特尔大眼睛主机安装在水槽下面，机身颜值完全在线，纤薄的机体不占空间，纯白色机体搭配萌趣大眼睛显示屏更加时尚讨喜。内置的三个滤芯，显示屏还可显示使用寿命哦
所有干料用净水冲洗干净，除了蜜枣外的食材再用纯水浸泡20分钟。经过三重过滤的纯水是可以直接饮用的哦。
雪梨用净水清洗干净。净水清洗蔬菜水果洗的放心吃的安心。
雪梨去核切块。
所有食材放入炖盅或者养生壶内，加入1升纯水。盖盖炖煮1小时即可。喜欢甜的可以在最后5分种加少许冰糖。
润肺清热的海底椰无花果雪梨汤趁热享用吧。
出水TDS值实时看得见，使用更放心。
黑马选手：意式浓缩巴斯克
最近我心中的巴斯克“黑月光”。

大🔥的巴斯克其实是非常简单易做的甜品，即便没有烘焙基础，也非常容易成功。

虽然容易成功，只需要把原料一点点混合均匀就好，但还是会有一些诀窍，制作出细腻，顺滑的巴斯克。
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巴斯克最迷人之处就在于表层的焦糖皮，冷却后内心半熟的软嫩Q弹。看起来是扎实的芝士蛋糕，入口却是滑顺柔嫩的。

不同于单一的芝士口感，这款意式浓缩咖啡的味道和浓郁奶酪的强烈对冲，非常特别。

巴斯克蛋糕当地会配中度酒精的白葡萄酒食用，芝士配葡萄酒，是当地的巴斯克style。

这款蛋糕属于“入口即化又带点苦味的成熟大人风味”，我非常喜欢。咖啡的浓度可以依据自己的口味进行调整。
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此配方适用于6寸模具一只，
高温快烤有助于形成内心软嫩口感，
大而深的模具更容易烤出柔软内馅。

📖配方参考自《巴斯克蛋糕》
用料：
350克奶油奶酪
140克细砂糖
126克鸡蛋
8.4克面粉
252克淡奶油
98克意式浓缩咖啡液
意式浓缩咖啡液（速溶版）
70克牛奶
28克无糖速溶黑咖啡粉
做法：
提前准备：奶油奶酪热刀消毒切分，提前常有软化，所有材料恢复常温。
如果忘记提前准备也没关系，可隔水加热奶油奶酪，不断搅拌。关火后全程隔温热水操作也会降低失败率。
提前制作意式浓缩咖啡，只需小火将咖啡粉溶解在牛奶里即可。

我使用的是ucc 117偏苦的速溶黑咖啡，成品味道咖啡味特别浓郁但不过分苦涩。

大家可以使用手头现有的咖啡原料制作，使用意式浓缩或者是速溶黑咖啡制作。注意不是美式，美式偏淡，成品咖啡必须用用意式浓缩，不然需要减糖。

不同的咖啡粉出来的味道不一样，如果速溶味道比较淡，酌情减糖。
咖啡液中加入淡奶油，使用乳脂较高的淡奶油更好吃，我用的蓝风车。
低筋面粉过筛加入液体，搅拌均匀。
事先软化奶油奶酪，用刮刀拌匀至乳霜状态。

冷藏的奶油奶酪比较硬，不好拌，所以一定要提前软化。

如果是分装冷冻的kiri，务必隔水加热（约50℃），搅拌到乳霜状态再使用。
然后换手持打蛋器，画圈搅拌，让奶酪乳霜质地更加顺滑。不建议使用手持打蛋器，快速搅打不容易打到顺滑。
加入份量的细砂糖，搅拌匀。
可以看出，加完细砂糖奶酪的状态稀了很多。
常温鸡蛋最好提前打散后分次加入奶酪糊，每次都搅拌均匀。一定要分次，确保乳化均匀！我偷懒了，🥚一整颗丢进去，不要学我！
随着鸡蛋加入，整个面糊最后状态越来越稀。
然后分次加入步骤 4咖啡奶油液，整体搅拌均匀，巴斯克奶酪糊就做好了。有条件建议过筛1-2次面糊，会让状态更细腻。
模具上刷薄油，铺好油纸，烤箱250°预热，加入过筛好的咖啡奶酪糊，烘烤25min左右。

我用的风炉，230°烘烤了25min。喜欢嫩一点的可以22min。
出炉时轻晃模具，是duangduang的，可以感觉到内部仍有流动性。冷却后放入冰箱冷藏一夜再脱模食用更好吃。如果是原味，表面完全呈现焦糖色会更好吃，但我的太黑了，所以就随缘。
冷藏切开后，是肉眼可见的顺滑质地。比轻芝士浓郁，比重芝士柔顺。
拍黄瓜
用料：
1 根黄瓜
两头蒜大蒜
适量黑芝麻
适量白糖
适量葱花
适量油辣子
适量花椒油
做法：
黄瓜洗干净，拍碎。
蒜，葱切碎。放入生抽，醋，油辣子，花椒油拌匀。
黑芝麻略微炒过，放入。
摆盘。
豆皮卷金针菇
用料：
1把金针菇
2张豆皮
数根牙签
3瓣蒜
1勺生抽
1克糖
1克盐
2勺蚝油
1勺老抽
1.5勺孜然粒
做法：
将豆皮把金针菇卷好
用牙签固定
我用的这三种，大家可以用别的
按照前面的用量配好
只要是粒的就行，味道比碎的好
蒜末准备好
油放差不多就行
放油，油热后煸炒蒜末
把金针菇依次放入锅中
小火，将金针菇煸成金黄色
倒入料汁，小火咕嘟，
这步需要加点水
等料汁差不多的时候，装盘，撒点芝麻。就完成了。
宝宝辅食小太阳豆腐饼➕虾滑蘑菇汤
今日份辅食谱子来啦～小太阳豆腐饼➕虾滑蘑菇汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
虾滑蘑菇汤
6只虾
20克蛋清
8克玉米淀粉
1小段莴笋
1小段黄瓜
2片胡萝卜
适量平菇
小太阳豆腐饼
2个鸡蛋
适量豆腐
适量猪肉
2根芹菜
1小片洋葱
2朵西兰花
1棵包菜心
1小勺面粉
做法：
食材准备如我上图
六只大虾去皮和虾线后剁成泥 放入容器内 倒入8g玉米淀粉 面粉1勺  蛋清20g
顺时针搅拌上劲儿 
入裱花袋 剪开一个小指大小的口
锅内烧开水调至不滚的状态 挤入虾丸  然后大火煮至浮起来
捞入冷水内
锅内刷一层橄榄油 倒入蔬菜碎炒至变软
加入适量清水煮至开锅
加入虾丸 滴两滴香油 出锅
蔬菜碎 猪肉泥 面粉1勺蛋清2个入容器内 
加入一点点宝宝盐
搅拌均匀 蛋黄也搅拌均匀
锅内刷一层亚麻籽油 
放入适量豆腐糊 摊成小饼 中间按压下去
放入适量蛋黄 撒上黑芝麻
一面煎至金黄后翻面出锅
摊了10个 满意吃了四个 喝了两碗汤[捂脸]
仿DAOZAO日式乌冬炒面
日式的炒乌冬面偏淡，DAOZAO家的很有滋味，也很有嚼劲～弟弟爱吃，我就研究了一个，根据孩子喜欢的味道调整了一下～
用料：
1包乌冬面
2勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
适量糖
适量盐
喜欢吃蔬菜，可以多放，我还放了蟹肉棒～提鲜✌配菜:洋葱，白菜丝，各种杂菜都可以～
50克肉（肥瘦相间）
根据自己口味葱姜蒜末
做法：
所用材料备好
还有料酒哦～～
面建议提前煮一下，散开让它～然后用香油拌一下～炒的时候不会粘起来～这道菜小葱，蒜片，姜丝热油爆炒，放蔬菜断生，放面翻炒均匀，各种调料加进去～翻炒均匀！出锅喽！！！
凉拌三丝
【宅与路上】微薄的菜谱，简单易做。夏天吃这个超级的酸脆爽滑开胃解腻！
用料：
海带
胡萝卜
粉丝
盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油（可选）
做法：
干海带冲洗干净，用清水浸泡2小时以上。
泡发的海带薄的部分用来凉拌。较厚的部分用来煲汤。
海带切丝。同时把胡萝卜切丝，粉丝用凉水浸泡20分钟变软，。
起锅坐水，水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒，捞出过凉开水。
泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟，捞出过凉。
海带丝和开水锅中焯烫约30秒，捞出过凉。
将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中。加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。
凉拌土豆丝
用料：
4个土豆
半根胡萝卜
盐、鸡精、花椒油、色拉油、香油
做法：
土豆四个洗净去皮，切成丝，放入清水浸泡。胡萝卜切成丝。
开水汆烫土豆丝后和胡萝卜丝，水再次沸腾时捞出土豆丝和胡萝卜丝，立马放入冷水中过凉。沥干水分，放入盆中。
调料：盐9克，味精6克，花椒油10克，香油8克，熟色拉油20克，白芝麻5克，搅拌均匀，倒入土豆丝中。还可以加入青椒丝和香菜段，增加色泽。
板栗叉烧焖饭
吃板栗的季节到了，爱吃板栗的小伙伴们自己动手做起来~
用料：
5-6粒板栗
适量大米
适量水
适量酱油
适量叉烧肉
适量油
做法：
板栗剥皮切成小块、叉烧肉切丁
锅内加适量油加入叉烧肉和板栗翻炒
大米洗净加入适量水、酱油放入电饭煲内搅拌均匀
表面撒上炒好的板栗和叉烧肉
“叮”，搅拌均匀，开吃！
酱骨架（小美版）
北方人的口味 这个方子可以做酱骨架也可以卤一切你想卤的东西～
用料：
大约5公分一段大葱
50g老抽
55g生抽
1块桂皮
3个八角
5片姜
30克糖
5g花椒
20g料酒
2斤以内都可 切块骨架
900克水 
做法：
将骨架555用小美清洗干净 然后冲洗 将骨架与调料都放入锅中 再加900克左右的水 开始烹煮60分钟/100度/反转小勺
音乐响起 即可享用
油焖大虾
用料：
12只斑节虾
1汤勺生抽
2汤勺料酒
2汤勺糖
1汤勺番茄酱
1小块姜
少许葱段
适量蒜末
做法：
虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。
用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段、蒜末和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出
椒麻口水鸡
用料：
2只鸡腿
做法：
鸡腿🍗去骨🦴
加葱、姜、料酒，冷水下锅煮15分钟🕰
煮熟的鸡腿肉🍗一定要过一遍冰水
调个酱料
鸡腿肉切块
淋上调好的料汁
金针菇焯水铺底淋上调好的酱汁红油在鸡肉上
麻辣鲜香 肉质滑嫩 好吃😋
软欧包与大列巴的结合体
从哈尔滨回来之后一直想吃大列巴 疫情快递也都不方便只能自己动手 但是对与我本人而言大列巴有点点硬 偏爱软欧包 因此就自创了一款 全是个人爱好 不喜勿喷
用料：
400克高筋面粉
220ml牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
3克盐
15克糖
50克核桃仁
葡萄干适量
其他果仁随个人爱好
做法：
准备好所有的材料 👉🏻将高筋面粉.酵母.糖.盐.混在一个盆里👉🏻将鸡蛋打入搅一下  👉🏻加入牛奶搅成絮状，转移到面板上稍微揉几下
我是直接放在了烤箱里开的发酵功能，调至合适温度发酵大概40mins，拿出来之后扒拉两下能看到明显的发酵过的蜂窝状  (我忘记拍图了)
将面团摁压成饼状 不用擀大体压压就行  主要是为了把核桃仁葡萄干瓜子仁包进去 稍微规整几下 如图所示放进烤箱进行二次发酵(温度大概30°)。发酵体积变大1.5--2倍左右即可。
撒薄薄一层面粉到表面——然后——划刀花
(看个人爱好 我就简单的斜割了几下)
因为我家烤箱是不需要预热的  👉🏻 我就直接烤了  放入中层200° 大概25分钟。具体时间还得看自家烤箱的脾气毕竟都不太一样(*˘︶˘*).
❗看烤到变色就可以覆盖锡纸(以防表皮上色太深太硬)
出炉啦～开心开心看起来非常好吃 (ง •̀o•́)ง
外皮酥脆 里边比较软 满满的果仁

如果喜欢吃硬脆一点的 就把它切割成片状 然后放在烤箱里再烤一下(⑉• •⑉)‥♡
蒜香烤排骨
蒜香烤排骨，这道菜品比较清淡，有着浓郁的蒜香味！
用料：
500克排骨
一头大蒜
6克黑胡椒
5克盐
2勺生抽
1个鸡蛋
适量蜂蜜
做法：
这是用的所有的原材料了，材料比较简单！
把配料上除蜂蜜以外的所有材料都放入大碗里！
搅拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时腌制！
在进入烤箱前在排骨表面刷一些蜂蜜！
淋上蜂蜜
用刷子刷匀蜂蜜！
入烤箱220度烤35分钟，烤到15分钟左右中途可以反面在继续烤！
看出来的排骨喷香扑鼻！
虾仁荠菜饺
作为一个南方人，还是觉得饺子最好吃！方便，快手，特别适合包一些速冻，可以当作早饭或者夜宵！
用料：
400克荠菜
20只虾
250克猪肉
2勺料酒
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
2勺麻油
2支冬笋
做法：
将虾仁，冬笋，荠菜（汆水后）切碎加入所有调料搅拌均匀。
然后就可以开始包啦，爱包啥样包啥样！
可蒸，可煮，可煎，看你们自己口味哦！
【天然酵种】亚麻籽欧包
兜兜转转回来又觉得略带咸味的欧包最好吃。

水量略大，慎重！
用料：
85g天然酵种
170g高粉
30g全麦面粉
170g水
5g盐
30g亚麻籽
做法：
这次的步骤也和以往的欧包没什么不同～
但考虑到水量偏大，面团很容易摊开，所以在最后是直接把面团扣在预热好的石板上，省略了在案板上转移的步骤。
挞皮芒果酥
享受芒果季，外酥里香，每年都做很多次，零失败，喜欢的朋友尽情拔草吧！😂😂😂
用料：
12个蛋挞皮
 3个芒果
 20克鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
小伙伴们集合啦！
去掉蛋挞皮上的锡纸。（用剪刀在锡纸边缘剪一个小口，锡纸很容易撕下来）
脱掉外衣的蛋挞皮，解冻10分钟。
芒果切成小丁。
把芒果装进蛋挞皮里，收口整形。然后刷鸡蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱预热200度，烤20分钟。（每家烤箱温度有差异，随时观察，上色至表面金黄即可。）
放凉后更好吃，外酥里香。
海蛎煎
用料：
200克海蛎子
2个鸭蛋
40克玉米淀粉
20克面粉（没有红薯粉）
100克生菜
2根葱
做法：
准备工作：生菜在盐水里浸泡15分钟，后切碎，不要太碎
海蛎加白胡椒，沥干水分
玉米淀粉加蛋液加水调匀，加葱加生菜，最后放入沥干的海蛎子
起油锅，倒入食材，尽量铺匀，等煎牢一点再翻面
出锅后，淋上甜辣酱，我有番茄酱和黄芥末酱就都用上了，亲测还是和甜辣酱最搭
一人食.孕妇快手饭—炒焖饼
前一天的油饼没吃完
今天拿来炒焖饼啦
用料：
4两里脊肉
1颗卷心菜
根据食量焖饼
小段葱
做法：
先把肉肉洗一洗，切丝，用淀粉拌匀。
卷心菜洗净，切丝备用。
油饼切丝备用。
葱切宽丝备用
热锅冷油把葱炒香
翻炒肉肉，变色后加入酱油。
放入卷心菜，炒软后加入饼丝。翻炒均匀，出锅前加入自然。
春日食之芦蒿炒花蛤
芦蒿与茼蒿的味道、药理作用基本相似。食用的主要部分都是鲜嫩的茎干，但与北方常年生的茼蒿相比，芦蒿得茎干纤维略细，口感脆爽，更加清香、鲜美。买不到芦蒿的同学可以用茼蒿代替。
用料：
300g芦蒿
1斤花蛤
5瓣蒜
5片姜
1勺五香粉
2勺生抽
2勺糖
2个鲜辣椒/小米椒
2勺蚝油
做法：
花蛤洗净水里放盐土沙2到3个小时
芦蒿切断备用
青椒切丝、生姜切丝、蒜捣成蒜泥
锅里热油，下青椒、姜丝和一部分蒜泥。留一部分蒜泥备用。
油锅爆香后倒入花蛤翻炒
炒至花蛤基本开了小口后倒入芦蒿翻炒
加入蚝油、生抽、糖、五香粉（不用放盐）
翻炒至花蛤全部打开。
加入剩下的蒜泥翻炒入味。
出锅开动，一个人可以干掉一盘。