xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多功能古早蛋糕/纸杯蛋糕的配方
用料：
8个鸡蛋
108克牛奶/水
108克低筋面粉
80克食用油
50+30克细砂糖
2克盐
随意克奶油
随意克水果
随意克蔓越莓/红豆
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离（本图因盆底色问题不大看得清。我买的专门打鸡蛋清和奶油的那种盆，这种盆，贵就一个字，但架不住好用，放冰箱也方便）
蛋黄+面粉+油+牛奶/水+50克糖+盐，混合并搅拌均匀（此时为了节省刷锅碗瓢盆的力气，我就一锅端了，不一一分开装好摆拍了哈！面粉可以过下筛倒进去，这样混合更细腻和快速），放一边等他乳化。
开始打发蛋白，30克糖分3次加入，从低速慢慢到中速到高速，打到蛋液起纹路，打蛋器提起有大弯钩（也可以打至小弯钩。大弯钩烤好后不容易开裂，小弯钩容易开裂，看你喜欢烤好后哪种状态。糖用分次加入的方法，能加快打发速度）
蛋黄混合液和打发后的蛋白，倒到一起翻拌均匀
这个配方，口感比较嫩。可以做成古早蛋糕，加高型方盘，中下层，双管，160度，28分钟。也可以做成纸杯蛋糕，中下层，双管，170度，22分钟。纸杯蛋糕的话，倒至8分满，可以做成纯的，也可以加红豆/蔓越莓等，蔓越莓最好提前温水浸泡下，挤干水分再放，打底/做馅料/表面点缀都行。个人喜欢蔓越莓的，因为酸酸甜甜更好吃。
也可以做成水果纸杯蛋糕。底下是纯蛋糕，奶油打发后挤上去，再加点喜欢的水果，也超级漂亮好吃！
也可以相应的减少点材料，用大烤盘烤成蛋糕，然后切割下，做成普通的水果蛋糕，也很好看哦！
抹茶玫瑰奶糖
圣诞节很快就到了， 接着春节 情人节都要到了😄！亲手做一盒抹茶玫瑰奶糖送给心爱的人吧～
用料：
5克抹茶粉 日本易何水割
100克法罗夫香草棉花糖
50克德运奶粉
50克总统黄油
1克细盐
40克白巧克力
少许干玫瑰花瓣
做法：
所有材料称重备用。
这次用的是这款棉花糖。半液体状 轻盈丝滑有还有淡淡的香草味  甜度也适中，用起来方便快捷！
把棉花糖和黄油倒入不粘锅开中小火加热。
用刮刀不停的画圈圈搅拌使黄油很快的融合到棉花糖中。
搅拌到刮刀划过锅底有明显的划痕就差不多了要关火了。想吃硬点口感就多熬一会让水份蒸发的多一些。一般冬天不需要多熬。
倒入提前混合好的奶粉和抹茶粉，迅速搅拌至无干粉状态！
这次的抹茶粉也好棒，颜色气味都是那么的迷人！
温度温热的时候加入白巧克力碎。
再将巧克力融化拌匀融进糖里。
用刮刀把糖倒入油纸上，借助刮板整成长方形。现在是冬天 一会温度就降下来可以切了。夏天的话用油纸包好送冷藏硬了再切。
在没有冷却前撒上干玫瑰花瓣 ，增加些节日气氛和玫瑰花的香气！
切成小块！戴上一次性手套做手工吧😄，搓搓搓，排排对队～
做了一半纯抹茶。
用糖纸包上吧，装上礼盒。谁收到都会幸福的尖尖叫。满满的爱啊😄！
我让娃给我包糖，结果越包越少了。一会说妈妈我还能再吃一颗，这抹茶玫瑰奶糖太好吃了 我停不下来啊！我也忍不住吃了起来～淡淡的抹茶味和香草味 很清新的丝滑口感 奶香十分浓郁  回味无穷啊～
这款法罗夫棉花糖比普通的棉花糖少了很多添加剂 口感上也是更胜一筹 有好几种口味呢，像今天用的香草味棉花糖做的抹茶玫瑰奶糖就有着淡淡的香草味特别好吃，省得再煮香草莢了。这种棉花糖用途也很广泛 可以直接做酱用 抹面包片上 方便又美味，也 可以做各种网红牛轧糖，雪花酥  饼干 蛋糕 等等。
暖胃又补气的青萝卜疙瘩汤
最近感冒没有食欲，只想喝点清淡的东西，正好家里有一个青萝卜，做个青萝卜疙瘩汤吧。
用料：
1根青萝卜
适量根胡萝卜
适量盐
1碗面粉
做法：
青萝卜和洗净切成丝胡萝卜自己切丁备用
锅内倒入适量水
放入切好的萝卜丝，胡萝卜煮开
取一碗面粉，一边加水一边用筷子搅拌，直到成雪花状
锅内水烧开，放入调好的面粉，加适量盐在吃煮开，关火即可
补气暖胃的青萝卜疙瘩汤就做好了
马蹄莲蛋白饼干
这是我在网上学到的一款超简单的蛋白饼干。配方简单、甜酥可口。不过弄造型可是很考验你的双手耐热能力哦！
用料：
100克蛋白
100克白糖
100克面粉
100克牛奶
一小勺香草精
一小块黄油
做法：
先准备好所需材料
取一个盆，先将白糖、香草精和牛奶混合，再筛入低筋面粉，调匀。
取一个干净的盆，将蛋白打至湿性发泡
接着将蛋白糊与面粉糊混合搅拌均匀。
取一个烤盘，铺上烤纸，用一小块黄油抹一下盘底。用小勺子将面糊舀到烤盘上，稍微摊平。别太厚，不然会不酥。
将舀好的面糊送入烤箱上下火400华氏度~~摄氏度200〜烤至周围上色
将烤好的饼干取出，趁热将饼干卷成马蹄莲造型（动作要快哦）
卷好晾一会儿，饼干即酥脆。
青椒炒腊香肠
图片是借鉴下厨房一个美女的！我自己家这两天不会做这个菜，但是客户买了我家香肠又不会做。所以写这个菜谱！
用料：
适量香肠
适量青椒
适量盐
适量蒜苗
做法：
取出要炒的份量，香肠大概是3-4节！用水把香肠炒表面的灰洗干净。
再把香肠放入开水的锅中煮10分钟左右，煮熟。怎么判断熟了呢，就是会比下锅前大根一点了！然后取出像图这样切片！
然后锅烧热，放少量油烧热后放入香肠炒出点油，再放入切好的辣椒片，炒熟辣椒片后加入蒜苗段，➕少量盐，就可以出锅了！香肠本来是煮熟切片就可以吃的，有盐了的，后面➕这点盐是➕给辣椒和蒜苗的，所以一定不要➕多了！
鲜肉小笼
“能在家吃一顿顺口的饭 一天的疲惫和不顺心都烟消云散”
这是我家先生吃过这个小笼后的感慨😁
用料：
皮：
250克中筋粉
135克水
馅：
250克夹心肉
10克糖
8克盐
5克鸡精
5克姜末
25克小葱末
100克清水
1克白胡椒粉
5克白酒
5克生抽
5克老抽
5克芝麻油
做法：
水和粉放入主锅 30秒/逐渐从速度3调至6
启动2分钟揉面模式 揉好取出醒一会


馅的部分除水和麻油以外
全部放入主锅3分钟/反转速度3
同时把水从主锅盖的洞口慢慢倒入
再倒入芝麻油 等待调馅结束
放入大盆冷藏
把醒好的面一分四搓成长条 揪成15克一个的剂子
撒粉按扁待用
皮子擀开中间厚周围薄的皮子
挑20克馅包起来
蒸锅组刷油 依次摆好小笼
主锅里放650克水100度速度1烧开
调温度V蒸10分钟
半透明状的小笼出锅啦
咬一口全是汤汁
雪梨牛奶
雪梨的香甜Max牛奶的醇厚
一款小清新的饮品
用料：
一个雪梨
250ml牛奶
做法：
将雪梨去皮去籽，切小块放入料理杯中。往杯里倒入牛奶，放机器上一次打15秒就可以了，想口感更顺滑可以多打一次。
成品出来了。喜欢甜可以加糖或者蜂蜜，我喜欢无添加
【麻辣鸡翅香锅】
【麻辣鸡翅香锅】爱辣爱鸡翅的可以学起来哦！🙏🙏
用料：
10个鸡翅
2个土豆
一把花生米
一小碗干辣椒
一小勺花椒
2勺豆瓣酱
几片葱姜蒜
3个八角
1片桂皮
2片香叶
做法：
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放入料酒，盐，葱段，姜片，白酒等腌制30分钟
捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎
煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出
这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出
烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再加入干辣椒段，花椒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，爆香
下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒，倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒
加入适量的盐调味，再放入少许糖快速炒匀
盛入锅中，出锅后撒上些熟花生米即可
红豆薏米水
从小生活习惯不好 导致现在是寒湿体质 入夏以后就可以每天熬红豆薏米水来喝 祛湿养颜
用料：
一小把红豆
一小把薏米 
一小把莲子
做法：
所有用料洗净 放入电压力锅 选择豆类 待自动关火后 稍焖一下 开盖 晾凉
根据口味可加入冰糖
南瓜焖饭
用料：
一半南瓜
三瓣蒜
做法：
把南瓜切成薄片，热油炒蒜末，南瓜片下锅翻炒五分钟后加水，水不要没过南瓜片要不水份大饭很粘稠。把隔夜米饭盖在南瓜片上盖锅盖焖直至水干。
糖醋大蒜头
用料：
蒜
做法：
1.泡盐水里
2.干净玻璃管，放蒜，放白糖，放蒜，放白糖，最后放镇江香醋，20天
好吃的大馒头
平时根本就不用称量就做出的好吃的馒头，现在把量精确了，试过两次却没有原来完美，试了几次最后定下这个方子。

           馒头，在我们山东是主食，基本上每天都吃，尽管还有很多别的面食，但馒头是吃的最多的，我们家也不例外，从小吃到大。
       从小看老妈蒸馒头，不用学都会了，这叫耳濡目染😃😃以前都吃老妈做的，但自己成家了不能天天回家吃啊，只好自己动手了
         平时我做馒头也不用称重，可能做的多了，基本上水和面的比例都正好，上次发朋友圈好多朋友问我怎么做出好吃的大馒头，这次就把用量精确了下，方便他人参考一下吧
         
        这是做馒头的面，面粉2200克，馒头面硬了好吃，但是蒸包子，烙火烧的话，面粉就需要减量了，减到2000克就可以了，包子面软了好吃
          这个量比较大，因为我们家从不在外面买面食，所以每次蒸的比较多，这个量蒸了21个大馒头，我家用的直径32cm的双层蒸锅，一层蒸7个，如果觉得多可以减半，大小根据自己喜爱

            
             请仔细阅读下面这段话☞
             此方馒头的做法是经过长时间——“晚上十点左右发上面早上起来蒸，早上发上面下午蒸”——发酵的，所以酵母用量很少，如果想一两个小时就把馒头做好请参考下厨房其他方子，很多增加酵母和糖的方子可以缩短发酵时间。
用料：
2200克面粉
1000克水
2克冬季3克酵母
做法：
酵母用水化开——
夏天我就直接用凉水，
春秋冬季节用温水30-40度左右，不要超过四十度，要不然酵母就失效了。
没有温度计就用手感觉水的温度，手放水中几秒以不烫手为宜
这次发酵室温23度，水温30度
面粉全部加入溶解酵母的水里，揉成光滑的面团，有点硬，发酵完就不这么硬了，馒头硬点好吃
盖上保鲜膜，再压上锅盖，防止面团表面变干，就可以去睡觉了。一般晚上睡觉前发上，大约十点左右。也可以早上发面下午蒸。
第二天早上起来已经发的顶锅盖了
案板上多撒点面粉防粘
把发好的面用刮板刮到案板上
刮板，我习惯用它，就不会粘手了，还可以用来切面，也可以用来刮干净案板上的面粉，没有可以用手，不是很粘的
按压排气，重新揉成光滑面团，一分为二，取一块搓成长条，用手或刀分成大小你喜欢的小剂子
小剂子挨个揉成圆形
撒粉，双手一前一后搓成略高的圆柱形
比旁边没搓的高吧
码放整齐，我直接放到蒸锅里了，因为我是醒十分钟就蒸的，放蒸锅时笼布一定要先打湿了，要不然整出来会粘的
馒头醒多久可以蒸:
我们家喜欢吃组织结实点的，所以醒十分钟就开火蒸
喜欢蓬松的，醒到馒头明显变大，用手拿起来觉得重量变轻，用手戳一下能弹起来就可以了

冷水入锅，大火烧开，转中火蒸20分钟，，我家的200克一个剂子比较大，小的话15分钟就行，关火焖三分钟，出锅
这次做了21个，蒸锅两层，每层七个，第一锅醒了十分钟蒸的，余下七个第二锅蒸的，蒸的时候已经醒的很充分了
同样的力度，第一锅组织结实，第二锅组织非常蓬松。蓬松的吃够了再换一下结实点的，会有不一样的口感，你也试试吧
因为酵母用量很少，不会吃到酵母味的，老妈就是这么蒸馒头的，从小吃到大，如果有半月不吃这馒头，会很想念的
青菜炒蘑菇
方便又简单
用料：
少许橄榄油
六七颗小青菜
四个蘑菇
少许盐
少许糖
做法：
浸十分钟后洗青菜和蘑菇
切后在锅中倒油下锅
翻炒后闷三分钟加少许盐和糖翻炒出锅
春酿嫩瓜
每到春天就能买到此瓜，碧绿水灵灵的很惹人爱，用来蒸酿鲜甜可口，是最春天的味道了。
任何一样食材，在它应时之时就是最好的。
用料：
嫩瓜     4个
鸡蛋     1枚
猪肉馅100克
盐         适量 
胡椒粉 适量
姜粉     适量
做法：
瓜洗净，瓜蒂可去（方便食用），也可不去（美观好看），在瓜顶部一厘米处用刀切断开。
用小勺子挖出瓜瓤来，瓜瓤放在瓜周围，可适量撒点盐。
把瓜逐个挖好备用
猪肉馅放鸡蛋、盐、胡椒粉、姜粉搅拌均匀备用
把拌匀的猪肉馅充填进瓜中即可
合上瓜盖上锅蒸熟即可食用
心心念念的瓜出锅了，好吃极了😋
烙单饼
用料：
400克面粉
100克热水（70度左右）
100克冷水
2克盐
做法：
面粉加入2克盐拌匀，从中间一分为二，一半用热水和面，一半用冷水和面，慢慢加水，先搅拌成絮状，因为不同品牌面粉吸水性不同
混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧十五分钟.
面团餳好后取出，揉成长条.
分成大小均匀的面剂，每个约40克左右
取一个面剂擀成薄薄的饼，直径约20厘米左右.
（熟练以后可以一边擀饼，一边烙饼，不熟练的就提前多擀几张，省的烙饼时手忙脚乱烙糊了）
平底锅提前预热，把燃气打到最小火，把薄饼放入平底锅，盖上盖子，当看到鼓起小泡时立刻翻面。（我用的是那种特别重的铸铁锅，也可以用电饼铛）
翻面以后，看到另一面鼓起小泡，有了花色，基本就熟了，因为饼特别薄，很好熟.（如果用燃气，记得一定是最小火.）
深夜食堂•蒜香炒花甲
一个人也要好好吃饭呀😋
用料：
400g花甲
2瓣蒜
1片姜
2根葱
1勺料酒
适量盐
适量辣椒酱
适量酱油
做法：
1、花甲泡水去沙（最好是泡一上午/下午）
2、蒜切末，姜切丝，葱切段（有小米椒可以加上，我刚好用完了，所以用辣椒酱代替）
热水焯至花甲开口，注意控制时间，开口就可以捞起来备用了，这样是为了更好的去沙
下姜、葱、蒜、油一起翻炒，散发出阵阵蒜香时加入花甲，继续翻炒～
加入盐、酱油、辣椒酱调味（炒花甲和蛏子不要省调料，要放足才够味哟～）
香喷喷的蒜香花甲就做好啦👏
维C爆表的超健康百香果青柠蜂蜜绿茶
自己在家做过饮料的小仙女们一定会发现，要想喝到明显的甜味，糖肯定是要大把的撒。要想浓郁，添加剂是肯定少不了的。所以嘴巴馋又追求健康，怕不小心在外就吃进各种添加剂和过多糖分，在家DIY真是完美的解决方案，更何况这样一杯用料真实的饮品外面至少也要卖2、3十吧？
用料：
2个百香果
5个青柠
两大匙蜂蜜
一瓶克伊藤园浓味绿茶
做法：
准备伊藤园浓味绿茶一瓶，其余绿茶也可以，如果本身是含糖的绿茶，就根据口味适当减少蜂蜜含量就是了。青桔或者柠檬适量，我喜欢酸的就准备了六颗，事先揉一揉捏一捏。
这是之前买了两大箱百香果，我都冻起来了，挤出四五块来差不多了，大概是两颗百香果的量，怕酸的可以减少。又取代了冰块。
把捏软的青桔划一刀挤进汁水到杯中，然后可以把挤过的青桔也丢进杯里，一种装饰。想想VC含量，鼓励自己多放一些。黄柠檬也是可以的，记得切两片丢进去做装饰。蜂蜜两大匙，这里还是要多放一些，不然真的尝不到甜味
把伊藤园浓味绿茶倒进去
就做好了！绿茶叶、百香果味、蜂蜜味、柠檬味都浓郁到没朋友，你这样喝两次真的看不上外面的金桔蜂蜜绿茶之类的饮品的。也可以放薄荷叶香茅，会有东南亚风情
台湾最近最火的爆浆魔方吐司
这次的作品是爆浆魔方

魔方总给人奇妙与乐趣的感受

所以借由这种心情与灵感

让魔术方块的精神也能实现在面包上,

外观有魔术方块的有趣的顏值,

內在更有惊奇的爆浆.

在有趣与惊奇下让面包更有感受！

一个作品从无到有是有创作过程的

对我而言作品不只是面包

更是ㄧ种生活态度的结晶

我生活的乐趣在于找乐趣

让创作都有灵魂

让成品更有神韵

使创造出的作品都有我的生活态度！
用料：
葡 萄 种
1000g高筋面粉
700g葡萄液
200g蜂蜜
汤 种
1000g高筋面粉
900g95℃开水
12g盐
120g糖
主面团
1000g高筋面粉
680g水
120g糖
12g盐
250g葡萄种
120g汤种
30g黄油
10g高糖酵母
20g深黑可可粉
25g抹茶粉
40g甜菜粉
50g紫薯粉
60g南瓜粉
馅料
1000g焦糖卡仕达
350g淡奶油
做法：
搅拌
除黄油外的葡萄种、汤种和其他所有材料放入搅拌机中，慢速4分钟快速6分钟，将面团搅拌到7~8成筋度 。
加入黄油后，继续搅拌至完全延展，面温为26~27度。
在发酵好的面团中，加入不同色彩的蔬菜粉，调制成不同颜色的面团即可。
发酵
将搅打好的面团放入发酵箱，发酵温度为25度，基本发酵50分钟，发酵到体积两倍大，即可。
将大面团分割成40g一个的小面团，然后滚圆，再次中间发酵28度 ，发酵时间是1小时15分，搓圆成型。
准备好方形吐司盒，按照以下顺序将彩色面团放入模具 ：黑绿红在下，黄紫白在上。
再次放入发酵箱，温度32度，湿度85%，发酵1小时30分钟左右至九分满，即可。
烘烤
将面包放入吐司盒，送入烤箱，上下150度，蒸汽4秒，烘烤38分钟出炉。
馅料

焦糖味卡仕达1000g和淡奶油350g放入搅拌机，搅拌至鸡尾状。
将烤好的面包放凉，用剪刀在中心位置开口，注入馅料60g即可。
成品图
抹茶蛋糕卷
抹茶口味的食物近几年颇为流行，抹茶以其清甜的口味俘获了无数吃货的胃，今天我为大家分享的这道抹茶蛋糕卷，抹茶味浓郁的蛋糕胚卷着细腻的奶油和甘甜的水果粒，多重口味复合简直让人欲罢不能，赶快跟着我一起做吧！
用料：
3个鸡蛋
50克糖
30克植物油
8克抹茶粉
40克牛奶
50克低筋面粉
淡奶油150克
细砂糖14克
适量水果
做法：
将烤箱预热
容器中放入3个蛋黄加15克糖搅拌均匀，加植物油30克、牛奶40克、低筋面粉50克（过筛加入）、抹茶粉8克（过筛加入）搅拌均匀。
容器中放3个蛋清，加35克糖（分三次加入）打发成奶油。
将抹茶面糊倒入奶油中搅拌均匀。
烤盘上垫纸，将加了抹茶糊的奶油铺在烤盘上，放入烤箱，180度烤制15分钟。
在容器中加150克淡奶油，14克细砂糖打发成奶油。
将烤好的抹茶胚修整边缘。
在抹茶胚上抹上奶油，加入适量水果、再抹一层奶油，将抹茶胚卷起来，冷冻定型。
定型后切合适的大小，加一些奶油和水果点缀装饰，抹茶蛋糕卷就完成了。
奶油冰激凌
冰激凌有没有结霜、好不好吃，取决于油脂的含量、打入的空气量、糊化的程度。这个版本是用蛋黄糊化，传统冰激凌做法，前边写过一个，但是用了模具名字不容易搜到，再次总结一下。
用料：
3个蛋黄
50克糖
少许柠檬汁
80克牛奶
250克淡奶油
做法：
蛋黄加糖、少许柠檬汁，用电动打蛋器打到细腻、浓稠、发白。

柠檬汁去腥，也可以换成几滴香草精，糖可以按自己口味增减。
牛奶烧开后，慢慢分次倒入蛋黄中，并持续用电动打蛋器打发。

牛奶要刚烧开为好，尽量一点点倒，避免蛋黄烫熟，打好后有很多泡沫，并完全融合，没有分离出水质。
打好的蛋奶液最小火加热，边加热边用硅胶刮刀铲底搅拌，避免蛋黄烫熟结块，烧开后关火晾凉备用。

一定要小小的火，复合厚锅底，因为锅底的蛋黄容易熟，不行就找个支架，锅离火远一点，并且锅要比液体大三倍，因为烧开搅拌的过程中会有很多气泡，这是好现象，据说撒切尔夫人在从政以前就是研究如何在冰激凌里加入更多空气的，冰激凌里有了空气才会更松软好吃，打发蛋黄，烧开淡奶液就是为了进更多空气，并且杀菌。
淡奶油打发到浓稠状态就好了
凉透的淡奶液与淡奶油用硅胶刮刀拌匀，一定要拌匀。
倒入模具或保鲜盒里冷冻六小时后就可以吃了。
此方比较绵软，用细节多的模具脱模要小心一些。颜色可以用果汁或色素。
如果想挖球，要先把保鲜盒放到冷藏里半到一小时，冷藏时不要打开盖子，会很容易挖成圆球。
.酱烧手撕小南瓜.
前些日子和爸妈去了一家许久没去的中餐厅，无意间发现了这道材料简单但却意外击中我味蕾的菜，回来立马复刻一版。
用料：
1个小南瓜
少许肉末
2瓣蒜
几片姜
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许水淀粉
做法：
准备好材料，很简单。
小南瓜对半切，然后用菜刀使劲拍裂开后用手撕成小块状。
热锅冷油，小火，加入姜蒜碎块煸炒出香味。
加入猪肉末，炒出香味。
转大火，加入撕好的小南瓜块。
翻炒匀后加入适量热水，以刚刚没过南瓜为宜。
加入生抽和蚝油，然后中小火焖烧5分钟。
开盖后加入少许老抽提色，然后准备收汁。
勾芡，将汁水收至粘稠状即可出锅。
完成✅。
蜜汁南瓜
用料：
600克南瓜
2大勺蜂蜜
10几颗红枣
适量水
做法：
红枣洗干净均匀的铺在锅底(我用的砂锅🍲)
将南瓜切长条或者切块铺在锅低
加水漫过红枣即可，然后烧开后加入蜂蜜
小火炖10几分钟，大火收汁蜜甜喷香入口既化的蜜汁南瓜就做好了
如在实际操作中不好把握火候的可以加微信咨询我wawj521y
雪梨青瓜汁
秋风凉凉，怪不得这几天喉咙特别不舒服，又干又痒，真的要做点润喉的饮品，秋天该多吃点白色的食物，银耳，莲藕，马蹄，梨等等，梨加青瓜直接做成混合果汁，维生素加倍，梨生津解渴燥，清热化痰，黄瓜清热去火，与梨子一起配搭，对喉咙和肺部都十分友好，并且果肉纤维丰富也利于身体排毒。
用料：
半个雪梨
半根黄瓜
100克纯水
做法：
雪梨洗干净去皮，切成粒
黄瓜也切成粒
把材料放进九阳哆啦A梦料理机，倒入纯水
启动果汁键几分钟就打好了
如果想再细腻一点，可以再打一次，不放糖，相当于原汁原味，这种混合水果汁非常健康
想更有甜度，可以加点蜜糖，但是我更喜欢天然的混合果汁味
哆啦A梦料理机打的果然细腻
芝麻核桃粉
芝麻核桃粉是用黑芝麻、核桃仁和白砂糖制作的一种食品。主要具有补脑益智、强身健体的功效。黑芝麻有滋补肝肾的功效，为延年益寿佳品。核桃美白肌肤、润泽头发的功效，古时便已得到论证。
小美打冰糖都只需要10几秒，打芝麻核桃更加不在话下。
用料：
250克核桃仁
250克熟芝麻
100克白砂糖
做法：
1.核桃仁，turbo，2秒2次，拨出。
2.芝麻和白砂糖，5-10秒/速度10（5秒颗粒度大些，10秒更细腻一些，取决于你的喜好）
核桃碎与芝麻砂糖拌匀即可。
炒新鲜碱面
用料：
1斤新鲜碱面
半个高丽菜
半根胡萝卜
半斤凤尾菇
少量姜丝
适量番茄沙司
适量油
少量生抽
少量盐
做法：
凤尾菇洗好，如果比较大朵，撕成小条
高丽菜洗净，胡萝卜去皮，切丝备用
锅中烧开水，市场买回的碱面（拌有少许油）烫一下捞起备用，目的既从卫生考虑，也为下一步做准备
锅中油烧热下姜丝、凤尾菇、胡萝卜丝和高丽菜丝，加少许盐和生抽，翻炒片刻
小火，加入碱面，与菜调和，最后加适量番茄沙司，拌匀即可
瑶柱浸鸡
海陆空的搭配，各样食材发挥自身的本味，融合成新的味道，为味蕾引发前所未有的新鲜感。
用料：
半只走地鸡
一条淮山
一把瑶柱
适量姜
适量盐
适量猪腱肉
做法：
备好材料，猪腱肉汆水，淮山去皮切块，姜块拍扁，与瑶柱一同下锅熬煮20分钟，做成汤底；
走地鸡对半开，洗干净去除内脏血水和杂毛；
快速汆水洗去血污；
鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟；
鸡肉刚好熟，马上捞出晾凉，让鸡皮充分收缩变脆，斩件；
把汤底煮开，滑入斩件的鸡块，即完成「瑶柱浸鸡」。
肠仔包
儿子是个标准的嗜肉狂，连爱吃的面包也离不开肉松、香肠、培根这些元素。这款肠仔包味道中规中矩，胜在快手、简单。
用料：
满满爱意
300克高筋面粉
120毫升牛奶
35克糖
25克黄油
3.5克盐
4克酵母
做法：
按牛奶、糖、盐、高粉、酵母的先后顺序将称量好的原料逐一投放入面包机中。启动“和面”程序，30分钟。加入黄油后再次“和面”30分钟。这一套程序下来，手套膜基本形成，虽不及手揉效果好，可咱们省时省力呀！
和好面，接着用面包机发酵两小时，面团发至2倍大。一发完成后，手揉10分钟排气，分成8份醒15分钟。注意用保鲜膜罩上，以免面团表面变干。
将醒发好的面团擀成长方形(擀的时候面皮不回缩，说明已醒发好)。如图，用刀将面皮两侧等距切割。
面皮中央放入主角~~台湾烤肠
用两侧的面皮交叉裹住香肠
放入烤箱进行二次发酵，60分钟。
二发完成后取出，烤箱170°预热。放入预热好的烤箱，仍旧170°，上下火，15分钟。10分钟后，随时注意上色情况，如上色过快过深，要马上在面包表面覆盖上铝箔纸。
香喷喷面包出炉啦！
茴香饼
用料：
茴香
鸡蛋
面粉
五香粉
盐
做法：
茴香清洗干净，控干水分
将茴香切碎
加入鸡蛋
加入适量面粉
加入盐、五香粉搅拌均匀
平底锅刷油，将蛋液倒入，小火慢慢煎，凝固后翻面，烙制两面微黄即可出锅
也可以放入红萝卜碎，颜色好看一些
葱、蒜、小米椒切碎，用热油浇在上面，加入生抽、蚝油、白糖、盐、少许清水搅匀调成料汁
将茴香饼切成块，沾点料汁，简单快捷的早餐饼就可以享用啦～
青椒炒腐竹
用料：
3根腐竹
4个青椒
3瓣大蒜
半勺鸡精
1勺盐
1勺生抽
1勺白醋
做法：
辣椒切小段，大蒜切片，腐竹切小段
锅中放辣椒，中火翻炒至水份干，放1勺盐继续炒一分钟，放油，放大蒜翻炒一会，下腐竹，放醋，放生抽大火翻炒
炒大概3-4分钟放鸡精，最后炒熟出锅即可
电饭锅版烤地瓜
电饭锅，高压锅版烤地瓜，保持地瓜原味
用料：
四五个大地瓜小地瓜
切片大地瓜
做法：
刷洗地瓜
放入电饭锅，点击煮饭
跳闸后，用筷子戳一戳是否熟透，如果没有，再压一遍
柠檬泡凤爪
夏天来了，口味不佳，这道香辣可口的柠檬泡凤爪，开胃又好吃
用料：
15只鸡爪
1-2个柠檬
几根香菜
个八角
2块姜
几瓣蒜
一把花椒
5勺生抽
2勺陈醋
3勺料酒
适量小米椒
3勺白醋
3勺麻油
2勺白糖
做法：
 将鸡爪洗净，剪去鸡指甲，切成小块
将鸡爪放在清水里，放一勺料酒，几片生姜，2个八角，一把花椒，加盖煮十分钟，拿出来过清水，冲洗干净待用
将柠檬切成片，去掉柠檬里面的籽，准备姜丝蒜泥，香菜和小米椒
将以上配料放入鸡爪中，放入生抽五勺，白醋三勺，陈醋两勺，料酒一勺，白糖两勺，香油三勺，拌匀放冰箱存放四个小时，酸辣可口的柠檬泡凤爪就做好了😁
2種材料的快手 生巧克力🍫
這個是在網上cooking tree 看到的 👩‍🍳
因為看其他製作生巧都比較多材料和複雜，所以就想分享一個🥰超簡單
🌟只需要2種材料的食譜👍👍

以下有2個食譜
第一個是正常的生巧克力🍫
第二個是比較有嚼勁的🥛
用料：
平常的生巧：
40克可可粉
160克煉乳
有嚼勁的生巧克力：
50克可可粉
100克煉乳
做法：
先把煉乳微波30秒
然後把可可粉（分3次）篩入煉乳攪均，倒入方形的模型放入冰箱冷藏1個小時以上
冷藏後篩上可可粉，切開一小方形，可以自己捏漂亮一點。
零添加手擀菠菜面
健康的吃是一种生活态度。这个方子我自己已经做过很多次，菠菜不仅有长纤维助消化，而且菠菜含有大量微量元素，大人小孩有适合。每次做好了，孩子都是要吃掉一大碗。所以，我写出来，分享给需要的你。
用料：
350克普通面粉
1把菠菜
3克盐
一小碗温水
做法：
菠菜洗干净，放进料理机打成菠菜汁。
把盐用温水化开，倒入面粉中搅拌。
加入菠菜汁，继续搅拌，揉成面团，不能太硬。然后放进40度温水中醒发50分钟。
面团醒发后不会膨胀多少，只是会比之前更加软。取出后压成面饼。
用擀面杖擀成与硬笔厚度一半的面片。
切成面条，喜欢吃细面的可以更细一些，喜欢吃宽面条的可以切得再宽一点。记得撒点干面粉，以防止面条粘连在一起。
水烧开后，面条下过，煮两开即可，出锅。加入自己喜欢的菜和肉以及佐料，就可以享用啦。
香辣卤鹌鹑蛋
酱卤美食一直深受人们的喜爱，记得上学时酷爱某牌的卤鹌鹑蛋，真空包装，每次满口腹之欲后总是下定决心要学会做。现下终于得空，原来用心做美食，吃起来，心情会更美丽！
用料：
500克鹌鹑蛋
一枚八角
一根桂皮
适量，根据口味增减干辣椒
少许盐
各一大匙生抽 老抽
2片香叶
做法：
把鹌鹑蛋洗净，放入锅内加水煮开后继续煮两分钟，这可以去掉蛋壳的腥臭味，更卫生。然后把蛋捞出待用。
把处理好的蛋和所有调料放入砂锅内，加水没过蛋三厘米左右，开大火煮开
煮开后，关小火炖。用汤匙敲蛋壳，把每个蛋敲破，入味。
待水烧干恰没过蛋即可关火，这个过程大概要一小时左右。静置过夜，更加入味
做好了，可以开吃了
简单易做的“蒜蓉剁椒酿豆腐”
一直喜欢吃豆腐😂😂😂
用料：
一盒（块）嫩豆腐
4一5瓣蒜瓣
2勺（超市买的瓶装的）剁椒酱
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
1勺麻油
2勺水
适量花生油（或菜籽油等）
适量葱花
做法：
先用平底锅将豆腐切厚片煎至两面金黄。然后码入砂锅中。
在每一块豆腐上用勺子放入一勺调好的蒜蓉剁椒酱汁。
码好一层再码一层。
加入两勺水盖上锅盖小火焖一下，大概3-5分钟。然后撒上葱花，再焖一下，一分钟左右即可。如了，可以装盘开吃啦，满屋都飘着蒜蓉剁椒的香味……🥰
被迫营业-洋葱炒蛋
用料：
个洋葱1
克油10
克盐5
个鸡蛋2
做法：
就是放油达人小曾
双色素浇龙须面
小朋友咳嗽，晚上决定做素食。
非常简单的一道家常面食，味道不输荤面
用料：
八朵香菇
半根胡萝卜
200克龙须面
一勺半色拉油
酌量食盐
两勺永谷园海带风味酱汁
3/2勺海天生抽
做法：
香菇胡萝卜洗净，按个人喜好切块切花，全部放入锅中，加冷水，加油，煮沸，转小火闷10-15分钟

放龙须面，煮开后，撇掉浮末。加酱汁和生抽，再撇一次浮末。试味，根据自己的口味加盐。出锅，开吃！
超简单“伪温泉蛋”蒸锅版
家里没有恒温器
试了好多下厨房热水+冷水配比的方子
做的温泉蛋都没成功
于是用自家蒸锅试了一下
发现简单方便又快捷
口感和温泉蛋是一样的
只是少了温泉蛋敲蛋入碗的仪式感😉
不介意的小伙伴们可以来试一试
用料：
个可生食鸡蛋（我用的“兰皇”）
蒸锅
日式酱油
小葱或者小茴香
木鱼花
做法：
在碗里敲入生鸡蛋
蒸锅开大火，有蒸汽上来后再开小火，放入步骤1中的碗蒸。
蒸的时候观察鸡蛋，鸡蛋黄上面开始变白就可以拿出来了。（具体根据自家蒸锅情况记时）
倒入日式酱油+小葱或者小茴香+木鱼花
完成！
开始品尝吧！
豆沙小面包
面团中加入淡奶油会增加奶香和柔软度哦～
如果不放淡奶油则牛奶+鸡蛋190g
用料：
150克牛奶+鸡蛋
50克淡奶油
15克细砂糖
1克盐
250克面包粉
3克酵母
20克黄油
30克*9豆沙
做法：
面团用面包机和好后分成9份约50-55g每个，包入30g豆沙
拧一下
绕在一起
放入烤盘发酵
发酵蓬松，按起来有弹性，约2倍大，180度烤20分钟
香脆平菇
让你吃出肉的味道（酥肉）
用料：
1斤平菇
1-2个鸡蛋
1-2大勺面粉
少许盐
少许鸡精
少许十三香
少许花椒粉
2滴白酒
做法：
平菇洗净
撕成喜欢的形状大小
找个稍大容器、2勺面粉、两个鸡蛋、少许：盐、鸡精、十三香、花椒面、白酒
搅拌成无颗粒面糊
平菇挤干水分放入面糊中搅拌均匀
8成油温放入大火炸
炸过程中用筷子翻动、颜色微黄时小火炸
控油即可、勤快的人可以复炸一次
装盘即可使用、喜欢吃辣就放海椒面、葱花
核桃派
用料：
派皮
5克可可粉
50克黄油
25克水
30克细砂糖
230克低筋面粉
馅料
220克核桃
20克红糖
35克蜂蜜
30克鸡蛋液
10克水
做法：
低筋粉和可可粉混合均匀
加入黄油，搓成油酥粒，再加入水活成面团，放入冰箱冷藏一个小时
取披萨盘将面团擀平放入披萨盘中
取叉子在派皮底部扎一些小孔
放一层锡纸，放上烘焙石，烤箱预热上下火180度
烘烤20分钟
另取料理碗，黄油隔水软化，加入红糖和蜂蜜，搅拌，糖全部融化，加入水，核桃仁放入烤箱上下火200度烤10分钟
烤好的核桃仁放入红糖水中
烤好的派皮，取下锡纸和烘焙石，将准备好核桃仁放在派皮上，放入烤箱上下火185度烤15分钟
核桃派完成了，你来一块吗？？
土茯苓老鸽子汤
土茯苓，为百合科植物光叶菝葜的干燥根茎，其为多年生常绿攀缘状灌木，多生于山坡或林下。入药部分只选择其干燥后的根茎。常于夏、秋二季采挖，除去须根，洗净后干燥入药；或趁鲜切成薄片后干燥、入药。味甘、淡，性平。有解毒，除湿，通利关节之功效，主要用于梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣之功效！

       土茯苓配上老鸽子功效不变且更为鲜美，鸽肉性平味甘、咸，有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功，且男女老少皆宜。
用料：
1只老鸽子
250克土茯苓干
4片姜
300克猪扇骨
50克茨实
适量水
适量盐
做法：
洗干净的老鸽子和扇骨用开水泡洗过一下血水捞出，土茯苓、茨实和姜片洗干净备用。
适量的水煲开后把所有材料下锅，放一点白酒（可不放）煲大概2小时后放盐就可以喝了😋
怎样煎松茸才美味
真是很奇妙的味道
用料：
松茸
黄油
盐
做法：
先将根部的泥削掉。一开始我是从根部往帽部这样削，发现太浪费了，会削的太多肉。然后换了种办法，从帽部往根部轻轻沿表面刮除褐色表皮，非常干净。帽部怕擦不干净，还是放水下冲洗了，尽量避免水冲到帽部以下。然后用厨房纸吸干水分。
处理干净啦。
纵向切，不要太薄，大约1-1.5毫米。
煎的过程试了三种不同方法：1、用黄油煎：2、无油煎；3、普通食用油煎。都是煎好后在表面略微撒一点盐。尝试后，觉得还是黄油煎的好吃，另外两种方式不能突出松茸的味道。但是黄油煎好后一定要放凉了再吃，才会让味蕾充分体验黄油和松茸混合后的奇妙味道。如果刚煎好就趁热吃，哈哈，好腻人。同时黄油和松茸的味道没有充分融合，根本就吃不出松茸的味道。
黄油融化后放入松茸，一定要小火慢煎，经常翻面。
煎至两面略焦黄即可。
盛出后，略微撒一点盐，即可。热的和凉的都试试。
凉拌黄瓜
用料：
根黄瓜2
适量香油
多些糖
适量盐
适量醋
适量生抽
3瓣蒜
做法：
黄瓜切片放入盆中 先永适量的盐腌制5分钟 控干水分再加入白糖（略多些）腌制5分钟 控干水分 加入蒜泥 生抽 香醋拌匀 最后淋上香油装碟即可
南煎丸子烩海参
快过年了，准备点儿大菜呗( ´▽` )
用料：
丸子部分
四肥六瘦的猪肉馅儿
大葱
鲜生姜
荸荠（马蹄）
香菇
少量鸡精
适量食盐
少量绵白糖
少量淀粉
少量白胡椒粉
适量高汤
海参部分
葱白
3勺料酒
1小碗高汤
少量老抽
少量白胡椒粉
做法：
大葱切末，生姜切末，荸荠切末，香菇切末，都要切细细的哦，切好后加入到猪肉馅儿中
肉馅儿中继续加入少量鸡精，食盐，绵白糖，淀粉，白胡椒粉，高汤，顺着一个方向搅拌均匀，不用搅的特别上劲儿，均匀即可
搅拌好的肉馅儿用手反复摔打，到肉馅儿不粘盆为止
锅中倒入底油，肉馅儿做成小丸子，下锅按扁，煎至两面金黄即可盛出
葱白切丝，海参泡发好切条，备用
锅中倒入底油，加入葱白炒香，加入海参条，倒入料酒，高汤，老抽，白胡椒粉，煮3-5分钟，再倒入丸子，小火焖3-5分钟，勾芡即可
奥利维尔沙拉（俄式土豆沙拉）
奥利维尔是俄罗斯冬季的一道美味，在前苏联国家也十分流行，是一道传统新年菜肴，在饭桌上常被吃得干干净净。这道菜与19世纪法国厨师在莫斯科一家餐厅发明并以其冠名的那道菜完全不同。（俄罗斯人真骄傲…不晓得哪里不同）
用料：
1个土豆
80g香肠
半根酸黄瓜或黄瓜
半根胡萝卜
50g熟豌豆粒
1个煮熟鸡蛋
半个葱头
适量沙拉酱
做法：
土豆煮熟去皮做成土豆泥（我用微波炉将土豆丁混入少量牛奶 2分钟高火 大概5次 牛奶被吸收后 捣成泥）
将煮熟的鸡蛋切成丁 其它所有材料切丁后煮熟
在沙拉碗中混合 加入适量沙拉酱和盐  摆几片菜叶或圣女果装饰一下
四色骨头汤
周末了犒劳下自己
用料：
500克猪骨
1根胡萝卜
1根玉米
1段莲藕
1根小葱
4颗桂圆
6粒枸杞
适量食盐
1小块生姜
1小勺料酒
做法：
冷水将大骨头下锅，加五六片姜片，一小勺料酒，小火焯出血腥浮沫。
捞出骨头过凉水，洗掉浮沫，大概三分钟。
利用这段时间，将胡萝卜、莲藕去皮，切成片，玉米切段。
锅里加满水，放入焯过的骨头，接着加入玉米、姜片，小火煮一个半小时，再加入胡萝卜、莲藕小火煮半个小时。
熬煮期间还会有少量浮沫，用勺将浮沫撇掉，保持汤的鲜美。
最后根据口味轻重加入适量食盐，撒上一小把小葱提色增香。
集美味与颜值一体的红黄白骨头汤就面世啦！鲜美、浓郁、营养，放心大口吃肉、大口喝汤，简直太美味。
趣多多巧克力曲奇 只需搅拌就可以做成
小时候趣多多的味道，不用打发超级简单。
介绍一个超级简单的方子，怎么简单法？把东西duang~duang~倒一起
揉成面团扔烤箱就大功告成啦！

制作视频可以去我的作品查看，发在这里老是被截一半😂，或者去我的公众号圆圈零零也可以看哦！
用料：
110克低筋面粉
15克可可粉
65克黄油
40克红糖
50克巧克力豆
1克盐
1克 没有可以不加小苏打
做法：
更多简单快手的烘焙方子欢迎关注我的公众号：圆圈零零。更有游记攻略美图哦！
黄油隔热水，融化成液体
所有原料加入盆中
低筋面粉最后加入可以防止面团起筋
搅拌成没有干粉的面团就可以了
有巧克力豆的话就最后加入
分成一个个15-20g的小圆饼就可以啦
上下火170℃，15分钟
火腿蒸鸡蛋
只愿宝宝能够健康成长……
用料：
1个鸡蛋
5-10片个人喜好火腿
30ml水
做法：
打好鸡蛋，加入温开水，打匀！网筛过滤掉泡沫，包好锡纸，牙签扎孔！
蒸10-15分钟，加入火腿片，再蒸1分钟！
出锅！加点温开水，可以食用啦……
5分钟快手早餐之鸡蛋葱花饼
吃腻了米粉和白粥配咸菜的早餐，不妨试一下这道营养又美味的鸡蛋葱花饼～
用料：
5个鸡蛋
1汤勺油
1碗普通面粉
少许盐
做法：
面粉放冷水搅拌均匀，直到没有颗粒，比水稠，比面糊稀一点点，忘了没拍动态视频，大家脑补一下画面😂
鸡蛋放在碗里搅拌均匀，撒上葱花，喜欢胡萝卜火腿肠等也可以切碎了加进去，再根据分量多少加入盐，跟炒菜放盐一样的道理，搅拌好待用。
把调好的面糊和鸡蛋掺和一起继续搅拌均匀就可以下锅了，我依然用的是电饼铛，没有电饼铛的亲也可以用平底锅代替。
电饼铛倒一勺油，用毛刷把油刷满整个锅身，在锅不是很热的时候把调好的鸡蛋面粉糊倒进去，转动锅身，让面糊铺满整个锅身，面饼不用太厚，也不用太薄，适中就好👌🏻
大概五六分钟就好了，煎的过程中记得翻一下面，防止面饼糊掉。
两面金黄色就可以出锅啦！
😍色香味俱全～
怎么样？是不是很简单呀？喜欢的亲们学起来记得分享你的作品哟～
家常红烧鱼
红烧鱼好吃但是做起来麻烦，但是做好了很下饭
用料：
1条鱼
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺醋
1勺白糖
克盐
2-3片姜
2-3瓣蒜
1个八角
半根葱
2个干辣椒
做法：
我买的一块鱼段，鱼太大太厚，我在鱼身上切了斜刀口，更容易入味
准备调料
姜切片，葱切段，放入碗中，放入料酒，老抽，生抽，盐，糖，醋，加入适量清水，调成料汁

鱼两面沾上面粉
放入油锅煎
两面煎到变色
倒入调好的料汁
再加入一碗清水
盖锅盖，中小火炖大概10分钟左右，中间看下别糊锅底
汤汁炖到快没有就可以出锅了。老抽颜色太深，可以少放一些，我这个放多了有点黑，颜色不好看了，但是味道还不错！
手打猪肉丸
用料：
500g猪肉
3茶勺玉米淀粉
5茶勺盐
3茶勺baking power
半杯水
少许鸡精
3茶勺糖
少许胡椒
做法：
肉加调料打上劲，需20分钟
开水在旁，用虎口挤成小丸用小勺挖好放入开水中
煮开舀出即可
【宝宝粥】玉米胡萝卜瘦肉粥
用料：
四分之一杯大米
3分之一根胡萝卜
3分之一根玉米
适量盐
100克瘦肉
做法：
米洗干净浸泡一小时，下玉米胡萝卜大火煮开转小火，煮至大米开花，下肉末煮20分钟下盐起锅
儿童小警车早餐套餐
不爱吃饭的儿子提议 我设计的十分钟就完成的早餐
用料：
1鸡蛋
1青菜
适量米饭
两片胡萝卜
一条（可不要）饼干
适量番茄酱
做法：
米饭放在盘子里用手塑形，
鸡蛋用模具做成星星形状，熟了之后把多余的边拿下做小车下面的马路
小青菜加盐煮熟，把番茄酱画在小汽车上，完成。
蛋黄溶豆
🌷🌷🌷我是一名面点师，很高兴把自己的爱好当成事业。
💝💜💜起初宝宝不爱吃饭，爱吃零食，零食里有好多添加剂，索性自己制作起来。😊我做的多，我给的方子是少量的。
为了宝宝健康，宝妈就动起来吧，如果宝妈不想做，可以联系我.
轩宝妈咪vx15841907882
用料：
奶粉   18克鸡蛋        3个
糖        5克柠檬汁   几滴
做法：
蛋黄，糖，柠檬汁混合
婴儿奶粉
都要准备好，一会操作才不会手忙脚乱
正在打发
打到画8不会轻易消失就可以啦之后加奶粉混合这部忘拍图啦😃😃
蛋黄
成品
樱桃酱
樱桃正当时，去樱桃园采摘了不少樱桃，新鲜但保质期特别短，为了能够长久保存并锁住更多的营养和维生素，我们就可以把它做成樱桃酱。樱桃酱可以直接吃，也可以当作蘸面包的果酱，还可以拿来做各种面包甜点或馅饼，还可以用来做夏日冰饮等，好吃又有营养，而且还是甜点上色的好原料呢。
用料：
2500g樱桃
350g白糖
少许盐
少量（可选）柠檬
做法：
新鲜樱桃用净水充分洗净。大概5斤的樱桃将来去了瓣和核也就是4斤多一些。
然后将樱桃沥干，可以充分放置沥干水分，这样费时间，我用厨房用纸给一个擦干了。然后去瓣、去核。去壳可以用比较粗的筷子顶出，也可以用小水果刀给噶开去核。
加入白糖，充分搅匀，然后放置个把小时，让汁水慢慢析出。
放火上熬制，刚开始可以大中火，后来中火就可以，边熬边搅拌为好，以免糖分局部受热过多而胡。
熬制过程中加少许盐，用以提香。柠檬可以也加半个左右，但是要看樱桃的味道，如果樱桃本身酸甜的，可以不加柠檬，我这里没有加柠檬。熬制这个需要较长时间，我做的比较多，大概用了一个小时或者多一点。直到樱桃里的水分都差不多蒸发，颜色变深，质地变粘稠，这就好了。
放凉装入可密封容器，冰箱保存即可。
椒盐土豆饼
一款中式小零食
用料：
适量椒盐
4个土豆
适量玉米淀粉
做法：
土豆切片上锅蒸
蒸熟的土豆碾成泥加入适量玉米淀粉，揉在一起
揉成面团，电饼铛抹油，按成饼状，煎起来，煎制两面金黄
盛出后撒上椒盐～完成✅
茴香素饺儿
不太喜欢吃饺子的女儿居然这几日馋饺子了，今天下班回家心心念着想给她包饺子，茴香馅儿饺子走起……
用料：
克茴香
个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
2勺蚝油
2勺香油
少量姜
3根嫩葱
适量植物油
做法：
茴香葱姜洗净切碎
鸡蛋打散
虾皮洗净，吸去水分
油热后倒入鸡蛋炒散
虾皮慢火炒成淡黄色
所有食材搅拌在一起，加入蚝油和香油
包好后开始煮，水沸腾后3至4分钟即可出锅。
夏天吃素饺儿，开胃！
炸鸡柳（鸡胸肉）
刚买了小炸锅，试验一下。效果还不错！
用料：
1块（切粗条）鸡胸肉
适量盐
2勺淀粉
适量黑胡椒粉
适量料酒
2个鸡蛋
适量（我用了一小碗半，还炸了六个虾）面包糠
做法：
鸡胸肉切好，放料酒，胡椒粉，盐，淀粉等腌制30分钟。炸制前先在蛋液里洗个澡，再裹上面包糠浴巾，这样下油锅才不会飞溅，我炸了一个裸虾，立马明白为啥要用面包糠了。
还没来得及完成装盘，就急匆匆接娃去了。尝了一个，外酥里嫩。我基本上下了第一锅，一小盘以后，忙着给第二锅洗澡裹浴巾，然后第二锅准备好，第一锅就炸好了捞出，估计5分钟左右，中火炸制。一共炸了3锅，外带六个虾，剩点蛋液和面包糠搅拌一下，扔锅里了。
2019-11-21做法一样，今天是小黄鱼，little yellow fish! 
2019-12-29今天买了两块鸡胸肉，8个鸡翅根。鸡胸肉黑椒味儿的。蚝油，生抽，黑胡椒粉，腌制半小时。两个鸡蛋，白面包糠就剩这些后来又加了黄面包糠，凑满了一大碗，正好。
热油的功夫，鸡翅根裹鸡蛋液，面包糠。六成热下锅，就是刚刚有油烟漂出来的样子。
翅根下锅，中火炸，这边鸡柳裹蛋液，批浴巾。
翅根开始下锅油温有点高了，前四个比较深了。
两块鸡胸肉，一共三大盘鸡柳。
我今天特意观察了一下，小火就不上色，慢慢加点火，一小会就变色了，全部上色很快，赶紧捞。
第三锅了。
全部成品上桌！材料成本25.5元，一斤猪肉我不换！配了番茄酱和椒盐，美味！唯一的问题是剩了两碗油，够炒一个星期的菜……
【雷蒙德的烹饪秘籍】酥皮面团
纯记录
用料：
2汤匙葡萄籽油
500g面粉
2个鸡蛋（分离）
5g糖
240m l热水
3g酵母
做法：
鸡蛋分离，蛋白加糖打发
打发至这样的细腻发泡状态就好了，待用
蛋黄加热水稀释，搅匀
蛋白、蛋黄混合一起，待用
搅拌缸里倒入面粉跟酵母
再倒入蛋液，启动搅拌机
低速搅拌蛋液跟面粉融合形成柔软的面团（大概用时5分）
再倒入葡萄籽油，搅拌至油脂融进面团里
面团不挂钩说明搅拌完成
保鲜膜垫底，取出面团
切下三分之一的面团，剩下的保鲜膜裹好冷冻保存
切下的面团保鲜膜包好，室温发酵半小时在冷藏12小时，使用前拿出回温
冷藏回温的面团（找个帮手更容易操作之后的步骤）
撕开保鲜膜
慢慢轻柔的拉扯面团
用手背慢慢在慢慢，轻柔再轻柔
直到面皮薄而透光
酥皮就好了
北方传统五仁月饼(不含转化糖浆）非广式
小时候月饼的概念是酥硬的口感，因为里面有大块冰糖。

现阶段都是广式月饼特别软甜腻。

作为北方人，实在是不大习惯。

老公家以前是商行做点心的，可惜公公那代就断了，翻了好久才找到的方子。
用料：
月饼皮：
250克中筋面粉
50克白砂糖或糖粉
50克蜂蜜
100克花生油
2克小苏打或碱
50克全蛋
馅料：
核桃仁
腰果
芝麻
瓜子仁
花生仁
果仁总共：450克榛子
7克高度白酒（没有可不加）
35克花生油
120克熟糯米粉
50克（根据干湿度确定多少）凉白开
80克蜂蜜或糖
适量刷面：全蛋液或蛋黄
做法：
烤箱200度预热，150度烤制7-8分钟出油，果仁烤熟脱皮。

烤太久会变苦，根据自己的烤箱脾气来。

中途可打开翻炒，出果仁香气即熟。

晾凉备用。

可买现成的，要原味的。
把生糯米粉小火炒熟，微黄状态。放凉待用
1、将熟糯米粉和压碎的果仁混合。
2、将馅料剩余的食材单独混合搅拌均匀。
3、将馅料全部混合搅拌均匀。
面皮部分：
1、将除面粉外的材料全部混合搅拌均匀
2、加入面粉
用翻拌的手法将面粉混合均匀，静置30分钟以上。
馅料分成每个30克
月饼皮分成每个20克
共计25份（首图为100克，步骤10图为第二次50克方子的量）
包好
压模。
烤箱200度预热
1、月饼表面喷水，然后放入烤箱中层。温度200度，烤5分钟定型后用软毛刷蘸少许蛋液刷月饼饼面
2、改成180度，烤第二次10-15分钟左右。
3、出炉后放架子上散热。
晾凉后装盒。
步骤9月饼皮是全蜂蜜做的，没有加糖，上色比较快而且颜色重。

这个图是第二次按方子来的，颜色和市售符合。

用硅胶刷刷的表面有泡泡比较粗糙。
凉拌佛手瓜尖+太太乐鲜鸡汁快手菜
有次去茶楼吃饭，第一次吃凉拌佛手瓜尖就喜欢上了，（有人也叫它龙须菜等等）。可惜我们这边没有这种菜卖，后来发现网上有卖，买了几斤，还担心这么嫩的藤，到了已经烂了，还好我的担心是多余的，到货后很新鲜。
用料：
300克佛手瓜尖
8瓣蒜头
挤一点太太乐鸡汁
适量盐
1小勺生抽
2羹香油
半勺油
做法：
准备食材：蒜头，佛手瓜尖，太太乐鲜鸡汁。
去掉老的部分，折短，洗净沥干水。
蒜头拍扁剁碎。
锅里放水烧开，放少许盐。
放少许油，颜色更亮。
水开后，倒入佛手瓜尖焯熟。
将佛手瓜尖捞出来沥干水。
将蒜蓉，盐，鸡汁，香油，生抽倒在盆里搅拌均匀。
锅里放油烧热。
将烧热的油倒在调好的酱汁里。
将佛手瓜尖倒入盆里搅拌均匀。
装盘即可。
几分钟搞定一道菜。
酥皮泡芙
做过好几次泡芙，酥皮泡芙比基础泡芙更美味，然而每次做都要去搜方子，然后按照自己的口味减糖，这次整理了一下，借鉴君之和其他厨友的方子，总结经验加上自己的心得，分享一下，方便日后查阅
用料：
酥皮部分
黄油80
低粉100（过筛）
糖粉32
泡芙部分
黄油75
低粉105
鸡蛋3个
白糖2
盐1
奶油部分

奶油250
糖粉20-25看自己口味
做法：
先制作酥皮，黄油软化加入糖粉用刮刀切拌均匀然后加入过筛的低粉拌匀装入保鲜袋整理成圆柱形放冰箱备用（我隔天晚上就做好放入冷藏），用之前先拿出来切成片状（忘记拍照了）
黄油糖盐牛奶或水一起放入锅里中火煮开然后转小火，一次性加入事先过筛的低粉搅拌至没有干粉，面粉基本都烫熟，然后离火，继续搅拌（我用3根筷子）至不烫手
分次加入鸡蛋继续搅至用筷子提起呈倒三角△形状，看面糊状态可继续加少许蛋液，注意不要太稀了，面糊很绵绸细腻顺滑不滴落
装入裱花袋，做基础泡芙可装曲奇花嘴，酥皮泡芙用圆嘴或不用花嘴直接减个口就可以了，再偷懒就直接用勺子舀也可，但是可能不好看，因为这个我没试过
挤的时候注意分开一定的距离，因为烤的时候会膨胀。烤基础泡芙就用手指沾少许水把上面的尖尖按下去
放上酥皮，轻轻把尖尖压一压
入预热180度烤箱中层 ，转170度烤25分看上色状况适当调整温度（我170度18分降到150度烤了5分钟），这期间不能开烤箱门哦
胖夫出炉！小胖子！不错哦！方子的量这次我挤得比较大，做了31个
沐浴阳光，不挤奶油，空口也美味
按个人喜好挤入适量打发的淡奶油，奶油里可加果酱之类一起打，我加了少许蓝莓果酱
美味好吃
清炖鱼柳
超想吃炖鱼 又在宿舍里没条件好好做 只好如此 味道还不赖
用料：
300g鳕鱼柳
2瓣酸
适量蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼柳解冻后放入隔水炖盅中
加入适量蒜瓣及蒸鱼豉油
选快炖程序半小时左右，个人觉得也可以加点干辣椒
为了平衡蛋白和纤维，加适量水焯芹菜
BIUBIU的混乱生活
自从做自由职业者后，几乎就没再有过正常的作息生活（说的好像以前有似的。。。）大半夜的，来份白粥配紫苏煎蛋。
用料：
白粥
紫苏煎蛋
做法：
煮锅白粥
炒个紫苏煎蛋
枫之味道~凉拌黄瓜丝
用料：
半根黄瓜
1把粉丝
适量蒜、海鲜酱油、醋、盐、糖、耗油、香菜、辣椒末
做法：
黄瓜切丝，粉丝烫软。
蒜切末，海鲜酱油、醋、盐、糖、耗油放入碗中，（这里孩子不能吃辣，辣椒油就没弄，也可以切青椒丝）油烧热浇到弄好的料汁上搅拌。
黄瓜丝，粉丝，香菜末放到盆里，浇上料汁即可。（孩子可爱吃了，能吃一大半）
红豆南瓜粥
用料：
大黄米
一碗鸡汤
一块（约250克）南瓜
小米
一汤勺红小豆
适量盐
做法：
南瓜去皮切块或片；红豆提前两小时泡上
将米洗净，粥锅中放入足量的水，下入南瓜、米、红小豆及鸡汤，大火烧开，关中小火慢煮30—40分钟，至红豆开花、南瓜熟烂；加入盐再煮2分钟，即可出锅
蒸菜🌀白菜&花菜 营养蒸出来
用料：
半个花菜
半个小白菜
二题老干妈
做法：
花菜切块、白菜片状、洗干净，摆入蒸盘，关上蒸箱，十分钟后取出
码盘、淋上老干妈、就可以了
是不是很简单啊？十分钟、干干净净的完成一道清甜的蔬菜。
黑米馒头
作为一个南方的妹纸，做馒头真是硬伤，在下厨房里学了好多老师的方法，自己再综合一下，终于做出勉强接受的馒头，下厨房真是一个学习厨艺的好地方😙
用料：
330克中筋面粉
75克黑米粉
3.5克耐高糖酵母
35克糖
170克水
做法：
所有材料放入面包机的桶里，液体—糖—面粉—酵母
和面程序调15分钟，把面团揉光滑(可用手揉，我懒)
结束后面团拿出来揉成条分成12小份
这一步是重点⚠️取一小份从边上往里面揉，每一小份都要揉不少于100下，这是馒头光滑的窍门
面团反过来，光滑的一面在上面，两手把面团往里面收，一边转一边收，直到底部看不到大裂缝，然后把面团搓成圆柱体
无论做什么造型都要先把面团揉100下再操作
面团全部揉好，放入锅里，(锅里放入足够不烫手的温水)，盖好盖子，静置30分钟左右
馒头不用拿出来，直接开大火，水蒸气上锅后转中小火，蒸10分钟后，关火焖5分钟
揉好面是重点
揉好面是重点
花开富贵
用料：
200克海蜇头
1大匙生抽
2大匙老醋
1/2大匙白糖
0.5大匙香油
1/2小匙葱末
1/2小匙蒜末
1/2小匙姜末
做法：
海蜇头放清水里浸泡5—6小时，顺着蜇瓣掰成小块备用
葱末放小碗内，1大匙油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，制成葱油
将海蜇头滤去水，用笊篱盛好，浇入80℃的沸水烫两下，立即放入冰水中置凉
将沥干水的海蜇头加入其余调味料，并淋入香油、葱油装盘。装盘时可将海蜇头摆成牡丹花型
荔浦芋头焖排骨
回忆、就像一颗戛然而止的荔浦芋头。
用料：
半个荔浦芋头
半斤排骨
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量老抽
适量姜
做法：
荔浦芋头洗净去皮切滚刀块，排骨切块过水。荔浦芋头炸到表面微黄。
锅内爆香姜片，下排骨翻炒，然后加水，放糖、干辣椒、干花椒、八角、蚝油、老抽。滚开后关小火。焖半个小时。
放荔浦芋头，盐。再焖二十分钟。
大火收汁，装盘。
土豆炖豆角
用料：
豆角
猪后臀尖肉
土豆
葱
姜
花椒
大料
料酒
老抽
盐
做法：
猪后臀尖肉切块，焯水
豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒
放入土豆、豆角翻炒均匀
加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可
红烧羊排胡萝卜
用料：
500克羊排
一大根胡萝卜
切片葱姜
一大勺花雕料酒
1个八角
少许茴香
1片香叶
五块冰糖
适量生抽
适量盐
半根朝天椒
一片白芷
一小块桂皮
做法：
羊排冷水下锅，放葱姜料酒焯水一次。
焯水羊排捞出，锅中倒入新水加热之后，再倒入羊排焯水一遍，这一步等于是清洗一下。
因为觉得比较肥，热锅冷油，放羊排煎出肥油，去油腻。差不多加入葱姜八角桂皮朝天椒小茴香白芷炒香。
把羊排拔一边，炒糖色，冒泡。一起翻炒上色均匀，加入花雕酒，最后倒入生抽。
倒热水，水开后倒入砂锅，小火一个小时。
加入胡萝卜，盐。
胡萝卜软烂，加葱花出锅。
春天的味道～清明艾糍
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉(或淀粉)
一把艾草
适量清水
50克熟芝麻
70克熟花生
50克熟核桃
85克红糖
适量黄油
适量盐
做法：
市场买回来的艾草，先把艾叶摘下来，用水浸泡半小时后冲洗干净。
浸泡艾叶的时候，先准备好馅料：将花生、核桃和打碎，加入芝麻、盐、红糖和融化的黄油拌均匀。 （艾糍的馅料可根据自己的喜好做成咸的甜的都可以）
艾叶洗干净后，锅内烧开一锅热水，把艾叶倒进去烫一下去苦味，倒出来用再用凉水冲洗一下后抓干水分。
把烫好的艾叶倒入料理机里加入适量的清水，启动料理机打成艾叶糊。
把糯米粉和粘米粉混合好，慢慢加入艾叶糊搅拌成面团（如果艾叶糊不够可加适量清水）。
搅拌好的面团。
将面团随意分成大小差不多的小丸子（我的丸子大约是25克左右一个）
将丸子轻轻的捏开成圆形，加入馅料后像包包子一样包起来。
然后慢慢的搓圆（动作要轻柔一些，不然丸子会容易爆口）摆好在蒸笼里。
包好所有的面团丸子后，锅里放水烧开，把搓好的艾糍放入蒸20分钟左右 (蒸至颜色完全变深熟透为止)。
做好的艾糍一次吃不完可以用容器装好，放在冰箱速冻起来，需要的时候再拿出来直接上锅蒸熟就行。
如有剩下的艾叶糊不要浪费了，可以加适量面粉和鸡蛋搅拌均匀，做成煎饼也很好吃哦！
或者在煎饼里加入自己喜欢的馅料卷成面卷，风味更佳呢！
而剩下的艾梗则更不要浪费了，洗干净后切段。
加上半只老母鸡、一把花生、茯苓，两片陈皮、两片生姜、几粒去核红枣，一起放入瓦煲内加适量清水大火煲开后，小火煲1.5小时。
煲出来的汤既鲜美又祛湿散寒，是非常适合女性朋友喝的一道滋补靓汤哦！
把老母鸡换成猪骨头，再加入红萝卜和玉米，清润祛湿，特别适合一家大小在春季里饮用。
而艾叶直接用来炒鸡蛋吃或做煎蛋汤也是很不错的哦！
日式咖喱鸡肉饭
用料：
150-200g鸡胸肉
120ml牛奶
3块咖喱块
1个土豆
半个胡萝卜（大）
75g洋葱
少许黑胡椒粉
少许淀粉
一匙酱油
两匙料酒
少许盐
少许糖
米饭
做法：
鸡胸肉切丁，放少许黑胡椒粉、淀粉、一匙酱油、两匙料酒腌制15-30分钟
胡萝卜、土豆、洋葱切丁
煮好开水，放入腌好的鸡胸肉，去除白沫，鸡胸肉泛白捞起来，放好备用
中火，倒入适量的油，放洋葱爆炒出香味后，放鸡胸肉，翻炒。然后放入胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生，再放土豆翻炒至断生。
倒入刚好淹没过材料的水，和倒入120ml的牛奶，再放3块咖喱块，搅拌均匀，再放入少许盐和糖（注意用量，咖喱块本身盐份很足，可根据个人口味加盐，也可以不加）
咖喱汤要不停搅拌，不然会糊了。
煮到咖喱汤变稠了就可以出锅了。
汉堡包面包
用料：
1个鸡蛋
260克高筋面粉
少许白芝麻
20-30克黄油
160克（包含鸡蛋）牛奶
3克盐
3克酵母
30克糖
做法：
鸡蛋奶一共160g，稍微加热后，放入酵母。
除黄油外的所有材料放入和面器，和至光滑。
加入室温软化过的黄油，继续和至出膜。
发酵至2-3倍大。取出排气后，揉成6个光滑面团。
二次发酵。
刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱150摄氏度/300华氏度，25分钟。
干锅香辣虾
用料：
20个阿根廷红虾
半根葱
5个蒜
半根胡萝卜
一包油豆皮
10个香菇
半个茴子白
1个土豆
1根素鸡
若干干辣椒
做法：
虾洗干净，去虾线。葱姜蒜切片，土豆洗净切条
热油炸土豆至金黄色，捞出
剩余的油炸虾子
另起锅热油放入，葱姜蒜红辣椒爆炒后加入胡萝卜，香锅，然后放入香辣酱和郫县豆瓣酱各2勺，炒匀放水，水开后加入其他菜，沸腾后，放土豆关火
周末给自己充充电：酸菜炖猪红
又酸又辣的酸菜猪红，就很适合为节假日之后为劳累的躯体，注入能量。
炖煮过的猪红，正适合在这种慵懒的状态下食用，又软又嫩，像豆腐一样，嚼都不用嚼就吞下去了~
酸菜带有柔和的酸，一口就开胃！配上鲜辣的剁椒，后背开始微微发汗，整个身体的细胞都躁动了起来，感觉像是在开阔的草坪上做了一套广播体操，浑身舒畅，像是给自己充了个电，周一上班一定会精神满满！（才不呢）
来来来~这个周末也要为你自己充充电！
用料：
400g猪红
250g东北酸菜
做法：
猪红400g，东北酸菜250g，大蒜3瓣，小葱1根，香菜1根，剁椒一大勺，生抽20ml，老抽5ml，白胡椒粉、盐少许
猪红切成2厘米大小方块，香菜、小葱分别切成香菜碎、葱花，姜、蒜剁碎
东北酸菜倒入冷水轻微漂洗，捞起攥干水分
热水下入猪红，焯水两分钟捞起，如果买的是生猪红会有浮沫，要把浮沫撇去
热锅不放油，倒入酸菜，用锅铲划开酸菜，炒干多余水分，装盘备用
热锅倒油，加入蒜末、姜末以及剁椒，翻炒出香味，加入酸菜继续翻炒
翻炒出香味的酸菜，加入没过酸菜的水，加入生抽、老抽、胡椒粉调味
倒入猪红，略微翻拌均匀后加锅盖焖煮10分钟，根据口味加入少许盐或者不加盐
撒上葱花以及香菜碎，酸菜炖猪红，完成！
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虾仁油菜软饼宝宝辅食
记录给夏天做过的美食，最幸福的事莫过于看着他香喷喷的吃掉给他做的饭饭。
用料：
1个鸡蛋
适量淀粉
根据宝宝饭量虾仁
7.8片叶子小油菜
做法：
虾仁油菜剁碎
研磨碗进一步碾碎油菜
加入虾仁，全蛋，少许淀粉搅匀
刷油全程小火煎熟即可
宝宝很爱吃，具体材料用量看我照片的比例吧，我也没有称，这个不需要精准的配比，爱吃虾仁就多放点，无所谓的。