xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
还原牡丹江 粟氏天赋 番茄面片汤
由于疫情原因 过年回家没吃上粟氏天赋 好可惜  对于手工番茄面片念念不忘  于是自己研究着做了一下
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
5克盐
8克糖
100克面
半个圆葱
0.5勺五香粉
3勺生抽
2勺蚝油
1勺马铃薯淀粉
做法：
面是我以前包饺子时剩下的  从冰箱冷冻中拿出来的  像包饺子擀饺子皮一样   擀成片 (不要太薄  不然煮出来没有咬头)切成块状   形状 按照自己喜好 撒一些干面备用
鸡蛋打散 加入一小勺盐  搅拌  锅中少油 把鸡蛋炒散   盛出备用     
水烧开后下入面片   煮制7分熟  捞出放入凉水中 备用
西红柿切成小块   洋葱切成小块   锅中加底油炒西红柿  加盐  炒出汁  后加入白糖   蚝油  生抽  五香粉 加入适量开水
 煮沸下入刚才煮好的面片   和鸡蛋   搅拌均匀   加入马铃薯淀粉  待汤汁浓稠时  关火
装盘 可以撒上少量葱花或者香菜  点缀
鱼香肉丝
下班一族简单粗暴搞定，5分钟上桌。开餐喽！🎉
用料：
250克瘦肉
5朵木耳
2瓣蒜
2勺淀粉
1/2根胡萝卜
3片姜
1/4根葱
1个青椒
2个小米椒
少许郫县豆瓣酱
做法：
里脊肉切丝，加入料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
将配菜胡萝卜🥕青椒木耳切丝，葱姜蒜切好备用。
热锅凉油，将腌制好的肉中火炒好盛出。
加入油，放入葱姜蒜小米椒爆锅，➕郫县豆瓣酱炒出红油，➕配菜翻炒均匀，➕肉丝，➕少量糖、醋，水淀粉勾芡出锅。
KitchenAid | 牛油果巧克力曲奇
牛油果大家都爱，巧克力更是无人能抵挡将牛油果和巧克力做成一款人见人爱的曲奇，保证一曝光就被抢光光！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
1/2杯无盐黄油
1/2杯牛油果茸
1杯红糖
1杯细砂糖
2个鸡蛋
2 1/2茶匙香草精
2 1/2杯中筋粉
1茶匙盐
1茶匙苏打粉
1茶匙泡打粉
2杯巧克力豆
做法：
烤箱预热162℃，将牛油果茸、黄油和糖用KitchenAid厨师机搅拌3-4分钟，加入香草精和鸡蛋继续搅拌，打蛋头要触碰到搅拌碗底。
再往搅拌桶中加入中筋粉、盐、苏打粉和泡打粉，以低速搅拌均匀。
加入巧克力豆，用硅胶铲切拌均匀，将曲奇面团放入冰箱冷藏1小时。
烤盘铺上烘焙纸，曲奇面团取出后，用圆勺挖出12个（本配方可以做36个），均匀置于烤盘上，用手指轻按小面团成圆饼状，烤13-14分钟直至曲奇呈金黄色，冷却后就可以享用了。
一碗不过瘾的罗宋汤
罗宋汤是我最爱喝、在家最常做的一款西式汤品。传统意义上的罗宋汤（Borscht），是用甜菜带来鲜红诱人的汤色，再搭配土豆、胡萝卜、圆白菜等蔬菜，加入黄油、牛肉或牛肉汤炖煮而成，口味辣中带酸。而我做的这款“罗宋汤”，用番茄代替了甜菜，用到的主要食材是去皮番茄罐头、芹菜、土豆、胡萝卜、卷心菜和牛肉高汤（beef stock），口味酸甜，是偏海派的改良做法，基本还原了我小时候在一家西餐店里吃到的味道。因省去了传统“炒面粉”的步骤，简单易上手。

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用料：
70g土豆
40g胡萝卜
60g卷心菜
60g西芹
5g无盐黄油
1罐（400g）去皮番茄罐头
50ml牛肉汤 beef stock
2片香叶
2tbs番茄酱 tomato sauce 
2tsp糖
适量盐
做法：
土豆和胡萝卜去皮，卷心菜和西芹洗净，切成大小均匀的小块。
铸铁锅烧热，放入黄油，依次加入切好的胡萝卜、西芹、土豆，炒出香味。
倒入番茄罐头，罐头内壁上的残留酱汁用等量清水涮洗，一并倒入锅中烹煮。
加入卷心菜。香叶撕碎与牛肉汤一同加入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
继续加入番茄酱、糖，并用适量盐进行调味。如水分太少，可适量补充一些。
继续小火炖煮30分钟，关火盖盖子焖着。稍凉即可盛出食用。
大肠葱油拌面
用料：
4饼(三个人的量)鸡蛋面
一条猪肠
1把小葱
1勺油
1勺酱油
半勺糖
3勺生抽
3瓣蒜
做法：
最痛快的事就是现场随手摘葱
备料：蒜切末，葱切段。热油加蒜，再加葱。
加入生抽，酱油和白糖炒，至葱段变色，关火熬一分钟。
滚水下面，滚至三分钟捞上备用。OK啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
搅拌，加上大肠。张先生号称，胆固醇之面！
小鹿很喜欢吃😋
味道超赞的老卤卤菜（小白也可轻松驾驭不失手）
无论是节假日还是聚会卤菜都是必不可少的餐桌菜式～卤的好可以让亲朋好友念念不忘、回味无穷！可是不是人人都有家传老卤，但是！这个很简单快手的办法就可以让你马上时刻拥有一锅老卤！无论是荤菜素菜都超级超级超级好吃到舔手指头！
安利的老卤其实是起到一个老卤引子的作用，我本人喜欢麻辣味的老卤，所以自行添加了额外很多的青花椒、红花椒和各种辣椒，如果不喜辣可直接用老卤按照比例加水直接卤，如果想卤香味更好可以自行添加香料。
以下配料方味卤了四斤牛腱子、两斤鸭jio板、两斤鸡jiojio、两斤鸭翅膀、两斤鸡翅膀，因为太好吃所以每次都卤好多好多我也是好累
用料：
3颗味栀子
焯肉的时候两大块，卤的时候需要三大块生姜
一小把香葱
一段桂皮
5个八角
6片香叶
一把（看自己喜好添加）青花椒
一把（看自己喜好添加）红花椒
一把（看自己喜好添加）主要是增香二荆条
一把（看自己喜好添加）增香增辣灯笼椒
一把（看自己喜好添加）增辣七星椒
一把（看自己喜好添加）增辣，超辣魔鬼椒
6个沙姜
3个草果
半个罗汉果
3颗丁香
一小把小茴香
7颗肉豆蔻
5颗白寇
4片甘草
两块陈皮
6调羹生抽
2调羹老抽
5克黄冰糖
一听500ml啤酒
根据卤汁咸淡自行增加盐
15个（添加可以增鲜）虾干
3颗味栀子
做法：
首先将解冻后的肉类反复泡出血水清洗
清洗汁水变干净，血水一定一定必须要清洗干净！
很多牛腱子并不是很规整，卤出来后切片不好看又容易散，所以最好用线绑紧，这样卤出来后切片就非常好看
锅内放入适量水，再将两块生姜、香叶4片、八角3颗、桂皮一小段、料酒2调羹、放入锅内，冷水放入绑好的牛腱子大火焯出血水
水快沸腾的时候放入扎好的一小把葱结
将浮沫撇出
焯出血水后捞起，水温降一点后可以继续将其他荤菜继续焯出血水
种门老卤材料包和我自己添加的香料
我加的锅差不多5L，而且卤的东西太多了，而且我自己也按照自家喜欢的口味添加了额外的香料，所以放了两袋种门老卤，3L水外加一听500ml的啤酒，再放入焯好的牛腱子
⚠️⚠️⚠️
这一步就是添加其他香料如下：八角、沙姜、桂皮、栀子、草果、香叶、红花椒、青花椒、起码三种辣椒、罗汉果、丁香（三颗左右看卤肉的多少增减加多了会发苦）、小茴香、虾干、肉豆蔻、白簆、甘草陈皮、小黄姜、葱结、生抽、老抽、生抽、黄冰糖、啤酒、盐（根据咸淡自己增减）这些香料其实都是根据卤的东西多少水的多少增减
卤水大火烧沸后转小火慢慢卤牛腱子一个小时左右，然后捞起来晾凉。如果喜欢卤香味更加丰富厚重的，等牛腱子晾凉沥干卤汁后再放进卤水汁浸泡五个小时，再捞起来晾干后再继续浸泡五个小时，这样第二天吃真的！满嘴都是超级超级香的卤香味，好吃到停不下来那种！
因为牛腱子不仅最难熟的而且先卤了牛腱子可以让卤汁变得非常非常非常香，再卤其他的无论是荤菜还是素菜都会增加风味，捞出牛腱子后就可以卤其他荤菜了，如果有猪蹄一定必须先卤猪蹄（卤猪蹄大概30分钟），然后一次水鸡jiojio、鸭jiojio、鸡翅、鸭翅（这些大概20分钟左右）都是先大火煮沸然后小火慢慢卤入味，最后再卤素菜。
绑线后超好看的牛腱子
昨天突然觉得这个卤水卤一锅小龙虾也是好吃哭！先烧热油将小龙虾爆炒变色，再加点料酒继续爆照三十秒至一分钟，然后倒入卤水中！大火烧沸小火慢慢卤二十分钟卤入味（如果喜欢味道重可以多浸泡一会儿），卤好后吸一口都是满满的卤汁味！想着麻辣鲜香，吃腻了爆炒蒜茸的真的必须要试试这个卤味小龙虾！
卤好的小龙虾，吸一口卤汁！真的太爽了
卤好的软软糯糯的无骨鸭jiojio！脆脆的脆骨带着软软的脚掌
如果你看到了这步！说明非常耐心！有个保存卤味而且味道不会失散的保存小技巧！就是将卤水上面的油层舀汤出来，冷却后和卤汁混合！！！这样的话卤的菜不会变干，也不会放太久卤味变淡，吃的时候只需要微波炉叮一下就可以和新鲜卤出来的味道一模一样！
这就是卤汁丰封存后的卤味，微波炉加热后的卤味，不干不柴，还非常非常的入味，而且油卤汁封存还可以真空打包哦～
宝宝喜欢吃的菜莆煎蛋
菜莆也就是萝卜干啦，我也忘了从何时起我家大宝就很喜欢吃，每吃都要大口大口的，也许是遗传他爸爸😄。不过别说菜莆煎鸡蛋简单却意外的好吃呢～佐粥好伴侣～
用料：
2个鸡蛋
适量萝卜干
适量盐（萝卜干带咸味可不放）
两滴鱼露
适量食用油
做法：
萝卜干切成细丁放在碗里，滴两滴鱼露（鱼露不能倒太多，真的两滴就够，一是多放会过咸，二为的是增香美味，没有不放也可以的）把鸡蛋也打进去用筷子快速搅拌均匀，一定要均匀哦～
每个地方的萝卜干咸淡不一，如果你采用的萝卜干太咸太咸可少放或切细后用水泡五分钟后倒掉水挤干水分再和鸡蛋搅拌，如果失手泡得淡无味了只能放适量的盐来补救啦～我懒，一般都先尝过萝卜干，过咸会放少点
锅里放多点的油大火烧热，再把鸡蛋萝卜干混合液搅拌下再倒进锅里，然后提起锅摇晃下把蛋液摊得更开，也会使萝卜干分布均匀和厚薄一样。（大火操作的话动作要快，不然很容易糊底，新手建议用中小火）
煎至两面金黄色也没有流动的蛋液就表示熟了，（好香啊～
装盘，趁热吃才更好吃哦～
此方用两蛋煎起来成形比较容易，但对于形真的不用太追究，因为很多时候我也煎成一块块的，如下图～哈😄
美味胜于一切😏
辣子酱
用料：
瘦200克猪肉
125克黑芥
100克花生仁
15克甜面酱
10克大蒜
10克酱油
15克姜
10克白砂糖
50克植物油
5克醋
红辣椒
60克干
3克花椒
5克豆豉
20克腐乳汁
做法：
猪肉切成0。3 厘米大小的丁；2。 黑大头菜（黑芥）切比肉丁稍小的颗粒；3。 花生米炸脆；4。 大蒜切成指甲片，姜切丝、葱切节；5。 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量，混匀舂捣，至发粘糯时，用沸油冲炸，即为糍粑辣椒；6。 锅内加油烧至7 成热，下姜丝炝锅，将肉丁煸熟捞出；7。 锅内留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹壳黄色时，加入大头菜和蒜片炒半分钟，投入肉丁，加甜酱、酱油、糖炒转，放葱节，下油炸花生米炒匀，淋少许明油，起锅装盘
制作提示
糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受热均匀，呈蟹壳黄色
炸花生米油温要低，以达到脆香、洁白的要求
因有过油炸制过程，需准备植物油500克
历史文化
“辣子酱”是贵州传统名菜，为清代“庆园楼”菜馆创制
香糟鸭舌鸡爪毛豆
用料：
250克鸭舌
200克毛豆
500克鸡爪
2勺料酒
1瓶宝鼎糟卤
少许胡萝卜条
少许西芹条
一个柠檬
2滴白酒
5片姜
做法：
鸭舌泡3次水，在流动的水下冲洗一下，冷水加姜片料酒一起下锅，大火煮开转小火10分钟，捞出冲凉放入冰水中
鸡爪泡3次水，在流动的水下冲洗一下，切开后冷水加姜片料酒一起下锅，大火煮开转小火8分钟，捞出冲凉放入冰水中
大火烧开放毛豆煮3分钟，捞出冲凉入冰水
辅料切好备用
糟卤和白酒
图为放入冰水中的毛豆还是那么的翠绿，可以提前用保鲜袋装水放冷冻里
图为泡过冰水的食材用纯净水再冲一遍
把所有材料混合放容器里，放入糟卤和白酒，保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏一夜后就可享用啦！，我这么多食材放入一整瓶糟卤刚刚好，期间把食材上下翻一下保证每个食材都能泡到
山药枸杞粥
用料：
5粒枸杞
2-3根山药
蜂蜜一勺，冰糖3-4粒
做法：
山药去皮，上蒸笼蒸10分钟左右，拿出把提前勾兑好的蜂蜜冰糖枸杞汁淋在上面
小炒豆芽粉条
豆芽、粉条都是非常普通的食材，今天和大家分享一道这两种食材结合的小菜，既美味又简单，而且还很有营养、经济实惠，喜欢的朋友可以一起试试。
用料：
半斤黄豆芽
适量红薯粉
适量五花肉
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
适量食用油
适量鸡精
做法：
粉条用温水泡发备用；
葱切段，姜和蒜切细末，胡萝卜切细条，泡好的粉条切断，五花肉切成条状备用；
锅内烧开水，将洗净的豆芽放入锅中焯烫2分钟，然后捞出沥干水分备用；
重新起锅，并倒入少量的食用油，此时要小火，然后放入五花肉进行煸炒，直至肥肉表面出现焦化；
五花肉煸炒好了后向锅内加入姜蒜末爆香，然后加入适量盐、花椒粉、料酒、生抽，调为中火并加入适量水和粉条、胡萝卜进行翻炒，待粉条呈现投名状后加入豆芽和葱段儿，此时需要大火快速翻炒，出锅前加入少量鸡精调味即可。
三鲜馅肉饺
好吃不过饺子，好玩不过....包饺子。饺子在民间的饮食文化中占有很大的饮食地位！现在的超市或饮食店很多都有贩卖各种冷冻水饺很是方便，虽然速冻水饺不如现包的。但偶尔解解馋也无不可，在比较困难的年代想吃顿饺子基本上都要逢年过节或是特殊日子。并且馅料还是非常的普通，所以现在的人是非常幸福的。
用料：
适量饺子皮
1个玉米
1根红萝卜
1根细芹
150克黑木耳
300克前腿肉
1茶匙味精
少许盐
1克白胡椒粉
1茶匙鸡粉
做法：
玉米不要使用干燥的玉米棒子，新鲜玉米隔水蒸熟掰下玉米粒​
红萝卜不需要太大用器具擦成细丝，然后修短点以免包的时候不方便​
黑木耳泡发之后改成细丝即可​
把玉米、红萝卜丝倒入黑木耳里，用手搅拌均匀，使材料分布散开​
然后加入精肉糜【购买的时候最好叫店家打成肉糜，免得剁得麻烦】​

并做好调味，加入味精、盐、胡椒粉和鸡粉​
再加入少许的细芹碎，用手搅拌均匀。搅揉一会使其生浆​
至于饺子皮根据方便或自己做或自己购买​
取皮一张包入适量馅料​
捏出自己喜欢的形状，或如我一样做这种偷懒型的饺子.......​
包好后即可进行烹煮，水开放入饺子，待水要开加入少许冷水慢慢的煮熟​
那么一个好吃、营养、健康的饺子就做好了​
在食用的时候没有沾料，哪能行！蒜头、老陈醋、生抽是好搭配。
希望你喜欢
鸡毛菜土豆汤
炎热的夏季胃口不怎么好，搞个清淡一点的蔬菜汤！此汤放凉了喝起来很爽，小伙伴可以试试！
用料：
1个土豆
200-250克鸡毛菜
做法：
土豆去皮切片
鸡毛菜洗干净待用
少许油，煸一下土豆！
煸稍微软一点后，加入温水！
烧开后，尝一下土豆是否软了？软了就加入鸡毛菜，加少许盐，盖子闷一下至鸡毛菜烧熟起锅！
可以加一点香油或者麻油即可
好喝！
灵芝枸杞乌鸡汤
电脑一族明目提神必备的一碗汤
我们现在的生活离不开电脑，电脑虽然给人们的工作、学习和生活带来方便，但是，使用电脑的室内环境正负离子失去平衡，对人体的健康有一定副作用，会引起自律神经失调、忧郁症。电脑操作者常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛。为了防止电脑操作者患上述职业病，专家建议应注意合理膳食。
1.多吃高蛋白的食物。
蛋白质是人体细胞的“灵魂”。应多吃瘦猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼及豆制品，电脑操作人员尤其要多吃豆类食品。
2.多吃含维生素高的食物。
它具有调节神经等作用。据统计，我们每天摄入体内的维生素中，70％的维生素来自蔬菜。含维生素较高的蔬菜有韭菜、菠菜、青蒜、金针菇、番茄、黄瓜及水果等。
3.多吃些含磷脂高的食物。
这些食品是大脑的“能源”之一。如蛋黄、虾、核桃、花生、牡蛎、乌贼、银鱼、青鱼中都含有较高的磷脂。
4.多吃健眼的食物。
保护眼睛健康，防止近视及其他眼疾，健眼的食物有牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果
今天就用枸杞子、灵芝、乌鸡、淮山来煲一锅滋阴明目、益气补虚的靓汤，此汤尤其适合经常熬夜、眼睛疲劳者及上班族饮用，可提神补气、明目强身。
用料：
15克枸杞
1只乌鸡
15克灵芝
30克淮山
几片生姜
做法：
将乌鸡清洗干净
灵芝、枸杞、淮山洗净
清洗干净的乌鸡斩成小块
把鸡块放在沸水中焯水，沥干水份
汤锅内加水，把洗净的灵芝、枸杞、淮山、生姜片放进去
把焯过水的鸡块放进去，大火烧开后转小火，煲2个小时即可
冰糖银耳南瓜羹
首先，《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。据《本草纲目》注，南瓜性温、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血。
其次，银耳其性味：甘、淡、平、无毒；归经上，属肺经、胃经、肾经。
再次，冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效。

三者再佐以薏米、莲子芯熬制成糖水，酷暑之日有助脾胃消耗，亦可解暑降温美容养颜。
用料：
一小个南瓜
压缩半个银耳
一小把薏米
十枚莲子芯
适量冰糖
依羹的粘稠适当增减水
做法：
将材料洗净，银耳，薏米、莲子芯分别需温水泡发约30〜40分钟，发好为止。
南瓜削皮切块，大小适口感需求而定。皮有一定营养价值，也可一起入锅
将以上材料处理完毕后，放入锅中，加水，大火煮制水沸，转文火炖致南瓜肉软化，银耳粘稠即可。若做饮料来喝，可适当多加水；若喜粘稠羹状，可酌情少水。
加入冰糖熬致融化，出锅。
海鲜紫菜疙瘩汤
味道鲜美，早饭也要换换花样~
用料：
300g面粉
2个鸡蛋
10g紫菜
少于胡萝卜葱花
少于虾米等海鲜
做法：
将面粉、鸡蛋放入容器，加适量清水用筷子一个方向调匀。清水加入量根据面的形态决定，不要太干也不要太稀~静置十分钟~
大火将水烧开，将静置后的面用小勺一点点刮入锅中，注意搅拌，防止粘锅~转中火将面糊煮开~
开锅后，转小火加入紫菜，胡萝卜，虾米~最后出锅时加入葱花、根据个人口味加入适量的盐、鸡精~
艾草青团
用料：
430g糯米粉
70g面粉
70g澄面
190g艾草
400g左右热水
50g绵白糖
马兰头豆腐干毛笋
红豆沙
芝麻核桃
做法：
嫩头，加热水打成泥
面包机揉面
揉成团子
水开后蒸15分钟
蜜汁山药
香香的、甜甜的、软软的、糯糯的，蜜汁山药是也！更重要的是它的养生补益功能很强大，男女老少皆宜。
用料：
400克山药
50克冰糖
适量糖桂花酱
做法：
山药洗净，去皮，切段。
蒸锅内加水适量，放入蒸格，摆入山药段。
将山药段隔水蒸约20分钟，至熟取出。
将山药段放凉，切均匀薄片，菱形、圆形均可，摆入盘内。
起锅加少量水，烧沸后投入冰糖，改小火将冰糖熬至溶化，糖汁泛黄，变黏稠时关火。
将糖汁均匀倒在山药上，淋上糖桂花酱即成。
咔咔脆的脆皮烧肉
记得17年怀孕时，上班吃外卖老点脆皮烧肉吃，最喜欢吃那个猪皮了。第一次做留念下，方便后面做留个菜谱，跟着抖音上做的，皮是真的好好吃😋
用料：
1斤多五花肉
适量盐
五片姜片
适量五香粉
1勺白糖
2勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
适量粗盐🧂
做法：
前面没有拍到照片
喜欢吃肥点的肉就买肥的，喜欢瘦的就买瘦点的，我买一块前肥后瘦的五花肉，肥的吃的好腻感觉~
1、猪肉洗干净，肉身划几刀，方便入味，厨房纸擦干水分。搞调味料：五香粉+盐+白糖+蚝油+酱油+姜搅拌，均匀抹在肉身上(皮不用抹)，放保鲜袋装放冰箱冷藏腌几个小时或者一晚。
2、腌好的五花肉过水煮，皮向下，煮到皮没那么硬就捞起，大概是水开10分钟左右→沥干水分，猪皮擦干⚠️脆皮的关键:用多根牙签/叉子均匀在猪皮上扎孔，两边不可漏扎掉喔，扎好后刷一层白醋，用吹风筒吹干，或者晾干。
3、准备锡纸包住肉身漏出🐷皮，皮上铺满粗盐，入烤箱中层上下温度200度50分钟(记得用不漏水的底盆装因为会出油，不然烤箱底都是油)
4、烤好后拿出来把粗盐和锡纸去掉复烤上下管230度20分钟，趁热拿来砍块装碟。
趁热吃皮真的好香好脆，凉了吃也是脆脆的，肉吃多会腻，但是皮怎么吃都不会腻
糯米烧麦
今天给老爸做的烧麦，卷心菜炒粉丝，豆腐脑，老爸说有烧麦，豆腐脑不用炒菜了，老爸还说有好吃的谁还吃洋白菜呀，我又不傻。哈哈
用料：
适量糯米
适量香菇
适量胡萝卜
适量肉馅
适量面粉
适量葱姜
1勺料酒
勺蚝油
适量盐
少许糖
做法：
普通面粉一分为二，一半开水烫面，一半温水和面，和成软硬适中的面团，醒着。
葱姜切末
香菇胡萝卜切丁
糯米前一晚泡上，泡好的糯米上锅蒸30分钟或者电饭煲焖均可，热锅凉油放肉馅煸炒，发白，加葱姜末，盐，料油，鸡精，耗油，一点白糖，老抽上色，胡椒粉，喜欢的可以加十三香，加入香菇胡萝卜炒熟，放凉，蒸熟的糯米加入。
加香油搅拌均匀，醒好的面团，搓成长条，切均匀的的小剂子，擀成薄片，做烧麦生抷。
开锅后蒸15分钟即可
这样的烧麦软软糯糯
春天补钙首选—鲫鱼豆腐汤
这是我最喜欢喝的下奶的汤水，因为补钙，所以现在就炖给孩纸喝
用料：
瘦肉糜
条鲫鱼
块豆腐
片姜
克油
1根葱
少许盐
做法：
清洗好鲫鱼，稍微晾一晾水。一定注意清理干净肚子里的那层黑膜，一般鱼子我也不太愿意留着，有点腥
用少许瘦肉剁成肉糜塞进鱼肚子里，同时塞进去两片生姜
锅里下少量油，将鲫鱼两面稍煎一下。不用煎的很老，煎老了汤会有点苦。然后下入两倍汤汁的量的开水，和两片生姜。此时需要开大火，等鱼在水里沸腾大概两三分钟再转中小火，全程小火的话汤汁就不会很白。一般我也不在汤里加料酒，因为加了料酒的汤汁没有不加的白。
等到两倍的汤水煮了剩一半的时候，（一般是30—40分钟左右）将切好的豆腐放进鱼汤一起煮个五六分钟，如果喜欢吃老一点的豆腐也可以多煮一会，出锅前加点盐，撒上葱花就可以了。我今天因为家里没有葱就用了芹菜的叶子。
炒墨鱼
墨鱼富含蛋白质，味道鲜美营养丰富。
用料：
两只〈没杀之前的七两〉墨鱼
适量红椒〈不辣的〉
5片生姜
适量葱花
适量葱白
20克黃酒
15克生抽
3克冰糖粉
3克〈适量、按自家口味〉盐
10克油
两颗大蒜籽
做法：
把墨鱼剥皮 去内脏 去眼睛里的黑水 清洗干净，头部切片，鱼肉先斜着半切再转过来半切至你喜欢的宽度切下〈如图〉这样切好后炒出来墨鱼花好看。
红椒切丝，3秒钟速度3把大蒜籽切碎，把生姜 葱白 油一起放主锅爆香。3分钟 V档 小匙🥄。
倒入所有食材，4分半钟 V档 反转小匙🥄。
音乐响起，盛入盘中，洒上葱花，色香味俱全的炒墨鱼，请趁热享用。
如果加蒜苔炒，可以在最后一分半钟从锅盖口加入。
欢迎一起分享美食。
如果加芹菜，在最后一分半钟从量杯盖口放入。
姜酒黄焖鸡
黄焖鸡是我公公的招牌菜，重点是桂皮，紧汤砂锅焖；这次买了南食召的姜酒，因为不太烧鸭子（原本第一反应肯定是做姜母鸭）所以就想到二合一试试姜酒做的黄焖鸡，一定要宽汤。料重浓郁，没吃已经闻饱，记得不要错过浓汤，绝对鲜掉眉毛。（这道主要靠香料，辅料可随机，我放的是豆干和鹌鹑蛋）
用料：
姜酒
一只鸡
若干姜葱
一段桂皮
一个陈皮
2粒红枣
若干豆干
若干鹌鹑蛋
做法：
南食召姜酒，淘宝有售。
鸡切块冲洗干净。
少油爆香姜葱。
鸡块爆炒。
炒至表面收缩即可关火。
倒入备好的砂锅内，大火，加料酒（多一些）。
主要香料如图。（桂皮不能少，陈皮去腥提味，没有的话也可不放，姜已经足够）
豆干片好，鹌鹑蛋洗净。
码好配料，一大勺姜酒。
加水，水位差不多这个位置（看图）
大火煮沸，不时用勺子从底部轻轻翻起，让水下去以免粘锅（小心别把蛋戳破，卖相就差了）
然后用筷子架住锅盖，焖煮同时也不必担心水扑出来。
熬至浓汤，鸡油出，盐调味。（若此时水有些收干的话可再加些料酒，怕酒味太浓就加少许水）
劈出鸡油，厚厚一碗。
最后再大火翻滚一下，端上桌慢慢享用吧。
光滑如镜面软嫩如布丁的蒸蛋羹
早餐经常吃煮鸡蛋，煎鸡蛋，蛋花汤，已经吃腻了，这几天我迷上了蒸蛋羹。这种方法蒸出的蛋羹光滑如镜面，口感软嫩的像豆腐脑，像布丁，有营养易消化，适合各种年龄段，特别适合儿童和老人，话不多说，做起来吧。
用料：
2个（60-70克/个）鸡蛋
170-180克开水（100度）
做法：
把两个鸡蛋打到碗里。用手动打蛋器或者筷子把鸡蛋打散并搅拌均匀，多打一会儿，打的越散越均匀越好。
水烧开到100度。
用另一只碗称取开水170-180克，这时候开水差不多变成八九十度左右。
迅速把水倒入打散的鸡蛋碗中，一只手倒水一只手同时不停的搅拌。我这左手倒水右手搅拌，拍不到照片。视频中是已经倒过水了继续搅拌。如果你说这么热的水会烫成蛋花，那就动手实践一下，实践是检验真理的唯一标准，真变成蛋花你再来告诉我。退一步说，即使真变成蛋花也可以吃，不浪费，为什么你不能试试呢？万一成功了呢？事实上真的不能变成蛋花，肯定会成功的。我说了这么多，如果你还是怕烫成蛋花，你就用五六十度的热水，估计做不出这么软嫩也还差不太多。
搅拌均匀以后过筛两次，过滤出气泡和筋膜。
边上还有气泡就用牙签扎破或用勺子捞出，总之不管用什么办法必须要让气泡消失。否则蛋羹表面不光滑。
盖保鲜膜，用牙签扎几个孔出气，开水上锅，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。时间的长短看你容器的大小薄厚和火的大小，自己掌握。
出锅，揭开保鲜膜。
PERFECT!
用锋利的水果刀打上花刀，放点一品鲜酱油，芝麻油等调料就开动吧！重口味的可以撒点儿葱花，喜甜的可以放点儿白糖，蜜红豆，葡萄干，枸杞，蔓越莓啥的，想怎么吃随你喜欢。
是不是像豆腐脑儿，又像布丁？别玩儿了，再不吃就凉了！呵呵😄😄😄😄
又做了一次，不错。
杂蔬汤
用料：
一个鸡蛋
一小把金针菇
一个西红柿
一根香菜
适量紫菜
1勺淀粉
适量耗油
适量香油
做法：
西红柿切丁，金针菇切小断，鸡蛋打散备用，香菜切末，紫菜撕碎。
锅中加1500毫升水烧开，放入西红柿丁煮大约3分钟，再加入金针菇段，再次煮开锅。
然后将鸡蛋液慢慢淋入汤中，边淋边用筷子打散，这样就会变成漂亮的蛋花。
再用同样的方法淋入水淀粉（这步要注意的是一定要快速将水淀粉打散搅拌，不然会成为一团一团的果冻状）
最后我们来调味，开锅之后将耗油加进去，稍微搅拌之后加入香菜末跟几滴香油，OK ！美味即成！
炸香椿芽
香椿上市的季节
不仅做了香椿炒鸡蛋
炸完酥肉刚好利用剩余的面糊和油炸了香椿
趁热吃酥脆香嫩
尝个鲜


小ting姐的日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
6到8棵香椿
1勺盐
1勺椒盐粉
1：1比例准备1碗淀粉面粉
1个鸡蛋
做法：
香椿洗净用盐水泡一会，开水焯一下，取出控干水分
鸡蛋打成蛋液，多打一会儿，这样炸出来的面糊才蓬松好吃，加入淀粉和面粉
边搅拌边加水成面糊，倒入适量椒盐
将控干水的香椿均匀裹上面糊
锅内倒油，加热后放入裹上面糊的香椿炸，因刚炸完酥肉，所以油内有残余的面渣
炸好的香椿会比刚放入时轻，外表面糊呈酥脆状就可以了。
趁热咬一口，好酥脆
凉拌黄豆芽
用料：
材料：黄豆芽250克、嫩芹菜三小根、大蒜2瓣
调味料：黑芝麻适量、盐1小匙、米醋1大匙、糖1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、香油少许、米醋1小匙（焯时用）糖1小匙（焯时用）
做法：
黄豆芽洗净、芹菜切成碎段，大蒜切末
小锅烧水，开锅后放黄豆芽，加米醋和糖，焯2-3分钟后，投入冷水待用
把黄豆芽取出，淋干水分，放调料拌匀即可
简单快手琥珀核桃仁
本来是选了一个配方来做的琥珀核桃仁，只是在按配方做时发现了水放多了没法继续做下去，就放在平底锅里小火收干了蜂蜜红糖汁直接倒进核桃仁拌匀再撒黑芝麻烤。烤的过程中发现受热芝麻粘不住都粘到锡纸上了，灵机一动赶忙又用平底锅炒了一点黑芝麻，待核桃仁出锅时趁热倒进去拌匀，凉的时候又香又脆还不粘手！总结了这一补救过程，才出了这么个简易版又不粘手掉芝麻香脆的琥珀核桃仁！
用料：
300克核桃
2大勺蜂蜜
2大勺红糖
一把黑芝麻
适量温水
做法：
因为没有用电子秤称量，需要测量的都是用图中的大汤匙作为参考，红糖2大勺，温水3勺，融化红糖，加入2勺蜂蜜调成汁待用
倒入核桃仁，搅拌均匀，核桃仁可以放开水中煮2-3分钟去苦涩味，我的核桃仁生吃没有很明显的苦涩味没有做这一步处理
经验表明这一步不用拌芝麻，直接将第二步中拌好的核桃仁平铺在锡纸上，上下火200℃，烤15分钟，建议一定要铺锡纸或者油纸，不然滴下来的碳化物会让烤盘废掉。15分钟后取出来核桃仁一个个翻面再烤10-15分钟（看各自家的烤箱功能，最后几分钟一定要等在旁边看着）
再第一个15分钟的时候可以开始洗芝麻。放在边上沥水，翻面烤的时候可以把芝麻放平底锅里大火快炒，因为我的是湿芝麻不到2分钟炒好，取出烤好的核桃仁倒进不锈钢盆里或者不粘锅里趁热把熟芝麻倒进去拌匀。放凉又香又脆又不粘手的琥珀核桃仁就做好了
找个密封罐装起来就行
因为加了红糖的缘故，色泽特别好看，怎么样，你学会了吗？😊
好吃的芋头泥
用料：
3分之1个芋头
10克细砂糖
5克奶粉
40克牛奶
做法：
芋头去皮洗净后切成块蒸熟取出捣成泥。
加入牛奶、细砂糖、奶粉搅拌均匀即可享用
萝卜干炒毛豆
用料：
一小包萝卜干
2克盐
适量毛豆
做法：
先把毛豆洗干净沥干备用。
准备萝卜干。
热锅倒油放入毛豆翻炒，加入少许盐，小火翻炒。
加入萝卜干，翻炒一下，加入一点水小火焖煮至熟即可。
非常简单下饭的一个菜～
山楂糖雪球
山楂怎么吃？只会做罐头？
试试这个糖雪球
用料：
400克山楂
200克水
200克冰糖
如果用白糖，水减少一半用量
做法：
水和冰糖一起下锅
先大火煮开
调中火不停搅拌，直到出现均匀小气泡
关火、把山楂倒进锅里，不停搅拌，这个时候是黏糊糊的，不要怕，继续搅拌
拌到出现白霜就可以了
要想做的好看就不要去籽，去籽后会有山楂液化掉糖，部分挂霜不到位😃
当然，去籽后吃起来比较爽……
又做了一份没去核的
达濠鱼饼（鱼粿）炒黄瓜
鱼粿也叫鱼饼，用精选的海鱼肉做成圆饼状，是老家传统特色美食之一。鱼饼的传统做法是先横向片成薄片，然后切成比牙签略粗的丝，拿来炒韭菜花，炒韭黄，炒黄瓜番茄等等，最后用蚝油提味，口感脆甜鲜美！今天给大家介绍最经典的做法——鱼粿炒黄瓜！
重要的事情说三遍，本周鱼饼特价活动，鱼饼特价！鱼饼特价！鱼饼特价！只要25/斤！！！可炒可煮，吃到你停不下筷子！
按块预订，每人限量最多预订两块
（一块大概5-6两前后，按实际重量结算）鱼饼粉们不要错过哦！
汕头知名品牌“李老二”，品质卫生有保障！欢迎预订品尝！
我周五下午三点截单统计哈！
产品明细                      价格
 
手打海鱼丸（鲜美弹牙）—— ---28元/斤
手打马鲛鱼丸 （鲜美弹牙）—--- --35元/斤
猪肚丸（略有胡椒的辣味） -- 28元/斤
手打牛肉/筋丸 （细腻弹牙） --- 50元/斤
手打墨鱼丸（真货品质）--- --- 75元/斤
手打虾丸（真货品质）--- --- -100元/斤
猪肉卷（可炒可煮）   --- --- --25元/斤
鱼皮饺/鱼皮卷（可双拼）—28元/斤
鱼墨丸————————————25/斤
鱼饼（可切丝炒）——28/斤（鱼饼按块购买，一块大概6两，按实结算）
用料：
一块鱼饼
一条黄瓜
半个西红柿
少许盐
少许蚝油
少许蒜蓉
做法：
鱼饼横向片成薄片，然后叠在一块切成丝。
黄瓜番茄切小块。
锅里热油（我用猪油），爆香蒜蓉，加入黄瓜番茄炒几分钟，加点盐，熟了先盛起来。
炒瓜后剩一点油底倒入鱼饼丝翻炒出香味。
加入黄瓜和番茄一起炒匀，相互入味一下，加点盐和蚝油提鲜。
最好吃的蚝油，非此款莫属。
装盘。
做完饭先喂小宝，喂完小宝，轮到我吃饭，就只剩这么多了。@…@
糖醋莲菜
用料：
莲菜
盐
糖
白醋
葱姜油
干辣椒
香油
做法：
将干辣角切成细丝，将莲菜切成圆形后用清水洗净淀粉。
将莲菜投入开水锅中焯熟捞入凉水中，凉透捞出控干水分。
取一盛器加糖，白醋，盐，姜丝，干辣椒丝，香油和清水兑成糖醋汁，倒入莲菜搅拌均匀即可。
香糯元宵大团
北有元宵南汤团，
白白胖胖模样圆。
内有麻心酥汁滞，
汤甜棉糯冬日暖。
用料：
1板汤圆
2勺白糖
做法：
不用解冻，水烧至温热，下汤圆，待水煮开，汤圆变小透明
满满的装碗
不用烘焙的提拉米苏奶酪蛋糕No-Bake Tiramisu Cheese Cake
你听说过提拉米苏奶酪蛋糕吗？可以说它是提拉米苏的创新版，依然无需烤箱，做法简单，马斯卡彭遇上奶油奶酪，有了另一种味道，既感觉在吃奶酪蛋糕，又感觉在吃提拉米苏，将它们中和在一起，别具风味！
用料：
饼干底（8寸）
170g手指饼干Ladyfingers①
1/2tsp速溶黑咖啡粉
1tsp可可粉Cocoa powder
75g无盐（淡味）融化黄油
蛋糕（8寸活底蛋糕模具）
300g马斯卡彭奶酪Mascarpone cheese
300g奶油奶酪Cream cheese
180g糖粉（糖霜）Icing Sugar/Powdered Sugar
1tsp香草精Vanilla extract
190mL重奶油Heavy Cream或淡（稀）奶油Whipping cream（大于等于35%fat）
360mL（从中取3 tbsp来混合吉利丁粉）Espresso咖啡
10g吉利丁粉Gelatin powder
适量手指饼干Ladyfingers②
适量玛莎拉酒Marsala（选项，没有可以不加）
做法：
将手指饼干①放入食物处理机（料理机）中打碎，然后加入可可粉和黑咖啡粉
一定要是黑咖啡粉，如图
将混合物倒入一个碗里，加入融化的黄油，混合均匀
将混合物倒入模具（8寸活底蛋糕模具），铺平、压实（不要过度按压），然后放入冰箱冷藏30分钟
将室温软化的马斯卡彭奶酪和奶油奶酪放入一个大碗里，用手持电动搅拌器把它们混合均匀
加入糖粉（糖霜），混合均匀
加入香草精
打发重奶油（稀/淡奶油）（奶油必须是刚从冰箱里拿出来的）
分两次把打发好的奶油加入奶酪混合物中，翻拌均匀，混合好以后，提前预留一些（最后装饰）
取3汤匙（tbsp）Espresso咖啡（凉下来的，此时不加玛莎拉酒）加入吉利丁粉，混合均匀，然后放入微波炉里加热，让混合物变浓稠
先取一些奶酪、奶油混合物放入吉利丁混合物中，搅拌均匀，然后再倒回原来的奶酪、奶油混合物中，翻拌均匀
将一半的混合物倒入模具中，然后抹平表面
将手指饼干②（适量，根据模具大小、形状决定）蘸上咖啡和玛莎拉酒的混合物（1-2秒即可，不要蘸太久），按照模具形状摆好，如图
再倒上最后一半的混合物，抹平表面
放入冰箱冷藏一夜
脱模，将提前预留的用裱花袋裱在蛋糕上，如图
最后在整个表面撒上可可粉，完成！
玛莎拉酒Marsala
圆椒炒豉汁鸡腿肉
前晚和夫君一起看【养生堂】电视节目，介绍圆椒的维生素C含量每百克高达144毫克，有抗氧化的功效，防止夜盲症和坏血病，消除疲劳，促进血液循环，又可延缓衰老。还有啊，夏天吃，可以起到减肥的功效呢！哇，不看不知道，一看就要立即行动，多买些来吃吃啦，既养颜又减肥，想想真是乐着呢(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
圆椒
鸡腿
蒜蓉豉汁酱
生粉
鸡粉
砂糖
清水
做法：
食材：圆椒和鸡腿。
将鸡腿洗净，去皮，脱骨，切丝。
将圆椒洗净，去籽，切块。
将鸡肉放入碗中，加入适量的蒜蓉豆豉酱、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖和清水。
拌匀，腌制30分钟。
热油锅，爆香蒜末。
放入腌制好的鸡肉，煸炒一会。
倒入适量的芡汁，煸炒至鸡肉断生。
放入圆椒。
煸炒至圆椒断生，即可关火。
素炒茄子，不蒸不焯水少油美味又可口
以前炒茄子，怎么炒都不太合意，要么油多要么粘锅还不熟，然后就干脆不买茄子了。后来使用了个简单的法子，炒出来的茄子是真的好吃又好看！大家一起来看看吧！
用料：
2勺油
适量盐
2瓣蒜瓣
1-2个（根据个人口味）尖椒
1勺生抽酱油
做法：
1.把茄子洗净切成条状（具体切多长看自己喜欢哈）
2.切好的茄子放入容器加多一些盐拌匀（不需要刻意用手去抓）
3.过个几分钟等茄子变色，变软之后加入多一些清水适当的抓一下茄子，也不用抓得太猛，不然太耙了不好吃，之后用菜篮子装好放一边备用
1.把蒜瓣拍一下，把尖椒切圈
1.起锅热油，把蒜瓣和辣椒圈下锅爆香
2.油不需要放太多，因为用盐腌制过的茄子不怎么吸油了，加一点盐（一点点就好，因为茄子之前用盐腌制过）

1.茄子下锅翻炒，火不要太大，不然容易糊喔！
1.炒至差不多的时候加入一点生抽酱油
2.如果有葱段就加点，没有就翻炒均匀就可以起锅了
荠菜虾仁炒年糕
快速又美味的一个家常好菜。特别是一人食。
用料：
淘宝一家手工年糕，视自己食量，我就一个小碗的量年糕片
看个人喜好，配着年糕的量。荠菜
三分之一小碗，自己喜欢可以加点。虾仁
少许盐
少许鸡精
适量油
做法：
荠菜切碎，年糕片冲洗晾干
虾仁用油煸炒变色，盛出备用。
锅洗干净，加油，年糕片，荠菜倒入翻炒，最后加入虾仁，盐，出锅前加少许鸡精。
芝麻酱糖饼
在北京读书的时候很喜欢吃麻酱烧饼。那常常是全聚德烤鸭的配置。
现在自己做了，味道非常好！
用料：
适量芝麻酱
25克红糖
200克全麦面粉
2克酵母
1.6克食盐
110克水
一小勺刷饼面鸡蛋
一小撮装饰饼面黑芝麻
做法：
温水40克化开酵母粉
水，面，酵母水混合入厨师机面缸低俗撹打1挡2分钟，2档3分钟，加盐再重复5分钟。
面团光滑了就盖盖子发酵20-30分钟。
取出面团，可以分四份，擀到最薄，摸上芝麻酱，再撒一点儿白糖或红糖，卷起来，按扁成饼。
烤箱预热180℃，饼面刷蛋液，粘黑芝麻，烤15分钟。
广式年糕
广式年糕，是广东人过年必备食品，寓意“步步高升”！
白鲨牌的广式年糕专用糕，广东风味，制作方便，只需简单几个步骤，就能蒸制出美味的年糕。
蒸制出来的年糕香甜软滑，柔软而有弹性。
用料：
500克白鲨牌年糕专用粉
300克片糖
440克清水
20克花生油
做法：
清水中加入片糖。
放在炉上加热至片糖溶化。
溶化好的糖浆。
趁热加入花生油并搅拌均匀。
糖浆温度降至40度左右，加入年糕粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌成能流动没有干粉粒的面糊。
蒸盘垫上油纸，倒入面糊。
面糊倒入后轻摔几下去掉气泡。
蒸锅加适量水，大火烧开后放入蒸盘，中火蒸30分钟左右至熟。
蒸锅加适量水，大火烧开后放入蒸盘，中火蒸30分钟左右至熟。
蒸熟的年糕取出，放至凉透后切片即可食用。
爆炒清明螺蛳
家乡古镇南浔的民间有这样一个风俗习惯：清明节的前一天，称作清明夜。据说清明夜吃螺蛳，眼睛就会“眼明目清”。哈哈哈哈方言写不了这个词
用料：
1斤螺蛳
5-6片老姜
5瓣大蒜
2根葱
适量油
适量黄酒
1勺老干妈
2勺豆瓣酱
少许糖
做法：
热锅放油，入葱白、老姜、蒜末炒香。马上倒入螺蛳爆炒，炒至螺蛳开门放入黄酒、老干妈、豆瓣酱、糖，炒匀。再倒入清水煮开，等煮到差不多就可以出锅了，撒上葱花就开吃。
毛豆炒鸡蛋
用料：
一份毛豆
三至四个鸡蛋
做法：
葱姜蒜切好
葱姜蒜，毛豆剁一剁更能入味
倒油，油热，把鸡蛋炒一炒盛出
葱姜蒜爆香
倒入毛豆炒一炒倒入生抽，倒入适量的水盖上锅盖，中间放盐，在盖上锅盖烧至水干
放辣椒，在倒入鸡蛋
装碟
酸菜水煮鱼
用料：
条草鱼一条
酸菜煮鱼一包
老酒，味精，
鸡蛋，白糖，
白胡椒粉，淀粉
姜，葱，蒜，
香菜，白芝麻，
黄瓜，绿豆芽，
白萝卜，花椒，
麻椒，干辣椒。
泡小米椒
做法：
姜，葱，蒜切好备用。
煮鱼的菜切好备用。
1，我这个草鱼是在市场买直接切片好的，回来洗干净沥干水。

2，准备腌鱼，这个步骤非常重要，把鱼肉放一个盆子里，放姜片，盐半汤池，味精，白胡椒粉，福建鼓岭老酒3汤池，鸡蛋清两个，白糖半汤池，调料7种放下去，现在用手抓均匀2到5分钟备用。

3，鱼头和鱼骨头另外拿一盆腌制鱼。
腌鱼几种放下，用手抓均匀2到5分钟左右。腌制10分钟到半个小时左右，腌制鱼的时候时间长一点更入味，现在不能放淀粉。
腌制好的鱼，现在可以放淀粉三汤池调均匀，如上图是这样的，加淀粉还是要用手抓均匀备用。
锅热放油，放姜片，大蒜炒香，放干辣椒炒，放水煮酸菜炒，在放泡小米椒炒。
这时放豆芽，黄瓜，花菜炒，菜没有固定的，自己喜欢吃什么菜就放什么菜。
1，把青菜炒好，现在可以加水进去，水要一次性加够，不要半途加水，那样味道就变了。

2，水大概准备要末过鱼肉汤那么多，最好有猪肉汤拿来煮鱼味道还更好吃。

3，现在锅里青菜熟了，尝一尝咸和淡，放味精，这时用筷子把菜夹到装鱼的盆子里，汤不要装上来。
1，这时锅里剩下鱼汤，在把汤煮开，鱼头和鱼骨先下锅煮3分钟左右，在下鱼肉，鱼肉下锅之前在用手抓一抓，现在可以把鱼片用手一块一块的放下锅里煮。

2，鱼肉连下锅5分钟左右，就会煮熟了，在锅里锅铲不要一直翻动，这样鱼会很容易碎片的，鱼肉煮变白了就熟了。

3，鱼肉熟了，在放2汤池白醋，尝一尝味道，放味精，放白胡椒粉，起锅装碗。
现在装大碗里是这样的。
1，鱼面上放干辣椒，花椒，麻椒，白芝麻，白葱。

2，锅里热油冒烟，现在把油泼到鱼面上，会吱吱喳喳的响。

3，泼好油，撒葱叶，也可以放香菜，这道鱼就煮好了。
韩味炒饭
有些韩式炒饭的风味。
用料：
1袋味好美部队锅风味锅底料
1片火腿
1片生菜
1片菠菜
1/4个红椒
1碗米饭
做法：
准备好各种配料，蔬菜。
热锅加油，放蒜片，十三香，油开后加味好美锅底料，炒匀2分钟。
加米饭，用铲子压碎，炒拌均匀，出锅装碗即可食用。有韩式炒饭的感觉。
芦笋炒虾仁
1. 虾仁最好用蛋清和淀粉上浆再焯水，这样最嫩。懒的话就像我一样，直接煎。
2.虾仁开背不能省，芦笋去皮也是必须，前者是为了入味，后者去芦笋的老化纤维。
3.海鲜腌制一定要加一点糖，提鲜
4.调料用量：糖一小小捏，盐一小捏
5.红彩椒单纯为了好看
用料：
n根芦笋
200g大虾仁
n克盐
n克糖
n克胡椒粉
n克土豆淀粉
1小段葱姜
一点红彩椒（可无）
做法：
芦笋下半身去皮，不然口感不好
芦笋斜刀45度切段，这种熟的快的蔬菜斜刀方便入味。
切着费劲就说明该磨刀了
虾仁开背，加一小捏盐糖胡椒粉和淀粉，揉搓后腌制5分钟。
如果焯水，请加蛋清揉搓。
虾仁煎到快熟，盛出。一点开水，加盐和油，烫一下芦笋，别过头，变色就捞出来
爆香一点葱姜片，葱姜用量如图，下芦笋虾仁，一点点盐糖胡椒粉，注意都是一点点，但盐比糖稍微要多点
水淀粉（淀粉和水1比4左右），勾薄芡，出锅。
韩国炸鸡炒年糕
用料：
1勺韩国辣酱
4勺蕃茄酱
1勺糖
5瓣蒜
1勺味霖
半碗水
做法：
材料，用鸡米花
炸好
辣酱➕番茄酱
全部放入➕水半碗（自己挑甜度）
滚了放年糕
把鸡米花加入，收干汁
好啦。芝麻缺席。😂
胖爸爸的减肥之路Ⅱ第十五天【小葱拌豆腐，五色时蔬】
“五色时蔬”顾名思义是要凑齐五种颜色的时令蔬菜，吸收天地五行之精华，岂有不瘦之理😂
用料：
1块山海关盒豆腐
10个小西红柿
1小朵西兰花
1个杏鲍菇
10朵木耳
1根胡萝卜
少许黑麦片
做法：
山海关盒豆腐
1.撕去封面包装，盒底剪去四角，便可轻易将豆腐倒出
2.切小葱
3.盐、蔬菜精（孩子小的时候买过的天然味精，之后就一直用了，某宝上搜一下即可）、香油各少许
各色时蔬，焯水，放入大饭盒，加沙拉酱（某品牌有0脂款沙拉酱），盖上盒盖摇匀。
砂锅洋葱炒牛肉
上周做咖喱牛肉土豆时，发现用砂锅炒菜不容易溅油到身上，而且受热也很均匀。这道菜营养丰富，而且做起来非常迅速。
用料：
150克澳洲牛肉
1个洋葱
1勺生抽
适量料酒
适量淀粉
适量姜
少许盐
1个辣椒
做法：
洋葱，辣椒洗净切段，备用。
牛肉切条，用料酒、生抽、淀粉腌制备用，姜切片备用。
热锅冷油，放入姜、辣椒炒香。
加入洋葱翻炒，再加少许盐继续翻炒。
等洋葱变软，加入腌好的牛肉条继续翻炒至将牛肉炒熟。
加入适量生抽和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
宝宝辅食之地瓜蔬菜饼
这个饼加了盐我们大人吃也是一样美味的。里面的蔬菜随意搭配。
用料：
半根胡萝卜
适量面粉
一个地瓜
小半根黄瓜
若干朵木耳
做法：
地瓜蒸熟捣泥，黄瓜胡萝卜去皮擦丝，木耳泡发切丝。
所有食材加清水混合。
搅好后是这个效果，面要多放点不然煎饼的时候不成形。
锅内烧涂油，下锅煎至两面金黄即可。
百香果茶香高端饮
去买百香果双响炮不想吃双响炮也不想吃百香果都是籽 哈哈挑剔人类发现市场上的百香果敲便宜而且看上去hǐn高级那么为什么不随心做个酷炫的小饮料呐😏
用料：
1个百香果
两勺蜂蜜
两勺茉莉花茶叶
五六朵菊花干片
随心放砂糖或蔗糖
做法：
把百香果肉剔出来放进小碗里（家里有芒果苹果各种果也可以抓过来放 不过像桂圆这种另类还是算了 感觉桂圆除了和红枣和谁也不搭）
沏一杯感觉比较好喝的菊花加茉莉花茶（其实什么花什么茶都行，关键要好闻）
然后往里加蜂蜜和糖 然后huò jūn yún，喜欢甜的就多放糖然后搅到粘稠就ok 不太喜欢甜的就少放一点不让百香果太酸就可以啦
最后 瓶子里装一些弄好的百香果酱 兑茶水 兑满 放到刚刚好的温度 可以封瓶送男友 也可以放冰箱犒劳自己 哈哈开星享用吧
广式马蹄糕
马蹄糕
广东传统茶市糕点
多蒸后再煎制食用

去广州茶楼
那你一定能觅得它的身影

其实马蹄糕家庭做法并不难
只要你买对了马蹄粉
生熟浆状态把握好
一份合格的马蹄糕
就大功告成了😊

水、粉、糖比例：5:1:1
用料：
250克洲星马蹄粉
10颗马蹄
250克黄片糖
1250克（1500ml)清水
少量玉米油
做法：
新鲜的马蹄长这样，又称荸荠（有些大神以为马蹄是马的蹄子😄）
马蹄去皮切片后切成丁，称量好马蹄粉、黄片糖、清水待用
混合生浆：625g清水中（即总水量的一半）倒入250g马蹄粉，用蛋抽充分搅拌至无颗粒
煮糖水：余下的625g清水+黄片糖，中火煮至糖溶
加入马蹄丁转小火煮三分钟
冲熟浆：取约350g步骤3的生浆，不想称量的话就总量大概三分之一的生浆倒入糖水里，锅保持小火，边倒边用蛋抽顺时针搅拌。取生浆时要重新搅拌下生浆再取，因为盘底会有沉淀的马蹄粉。
单手拍摄，没有办法拍边倒边搅的视频上来，就是这样充分搅拌滴，这时浆的状态是浓稠糊状
熟浆混好后，关火！将步骤3中剩下的全部生浆重新搅拌下然后倒入熟浆中，也是边倒边搅，混合均匀，这生熟浆就做好啦
不粘方形蛋糕烤盘刷层薄油，冷却后方便脱模，其实这样的烤盘不刷油也没关系的，也很好脱，为保险起见，还是刷一刷吧😊
刚好满满一盘，锅里放够水量，大🔥，水开放蒸笼+桨盘，盖上锅盖，大火蒸20分钟。如果这一步你的浆倒入盘里时，马蹄全部浮在上面就是冲浆或混浆没有做好，浆混合得对，马蹄是不会浮上来聚在一起的
开盖，全部呈透明状就是熟透的了，关火晾凉。
完全冷却后用刮刀把四周边缘粘连的地方松一松
然后用手把四边拉松到底部（当然，手要洗干净🤣）
烤盘面上覆盖保鲜袋或保鲜膜，然后反扣烤盘，嗯哼，轻松脱模啦
用长的蛋糕刀或西瓜刀，刀面抹点玉米油，切5--6cm的宽度
如颤抖的肉肉似的，软硬度适中……
切成1cm左右的薄片（不要太薄，也不要太厚），锯齿蛋糕刀切的，自带花纹😆
锅刷点玉米油，小🔥煎至两面微焦就可以了，每面约煎5分钟，越煎越透明
摆盘、开吃！
一份合格的马蹄糕是甜度适中、Q弹又清爽的，马蹄丁分布于每一片中，不会沉底也不会浮顶哦😊
蔬菜丸子(空气炸锅)
丸子平时都是油炸，这样不太适合娃吃，用空气炸锅就少油，吃着更健康！
用料：
1个鸡蛋
十个虾仁
半根胡萝卜
一小把蔬菜
50克面粉
适量调料:盐，生抽
20克食用油
做法：
准备新鲜食材
蔬菜(萝卜叶)过水切碎，胡萝卜切碎后放点盐去一下水份(这样也会变软些)虾去壳剁碎
把所有食材和调料放一起搅拌均匀，做成一个个小丸子(大小自己决定，不能太大，不容易熟)
做好直接放空气炸锅里，丸子表面刷些油，直接炸(温度180度，时间15分，时间到一半时翻面一次)
出锅，味道一样香，还不油腻，娃也爱吃！
蒸芋头
用料：
适量芋头
适量白糖
适量盐
适量蚝油
适量葱花
做法：
将芋头去皮洗净切丝，放入碟中，再放入少许清水。电饭煲齐水蒸。
将葱洗净，切成葱花，蒸到最后两分钟下
另外用客
豆腐丸子
小时候每逢喜庆日子，少不了吃豆腐丸子，外层透明的淀粉Q弹，咬开有松软的豆腐和酥脆的花生，还有肉末。。。直接吃或煮汤都很赞呐！而且很容易做，简直0失败。
用料：
块豆腐
克肉末
勺淀粉
根葱
克盐
鸡精
香菜
花生
做法：
过程太简单，图我就没拍啦，大家看文字脑补🙈
就六步！
1，花生炒熟，擀碎，吹掉皮，备用。
2.把以上除调料外的东西，能切碎的全部切碎，当然豆腐用手抓碎就行。
3，所有东西（除了淀粉）都放入大碗，加入调料，鸡精和盐就行，拌匀，味道自己调节哦！
4，用手挤出丸子形，在淀粉上滚，沾均就行
5，上热蒸锅蒸约8分钟。
6.开吃！
冻草莓芝士蛋糕
颜色很少女心吧，一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎，爱吃草莓的人有口福了。

口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常适合初夏的一款的芝士蛋糕，

用料和操作都很简单，混合好一冻就可以了。

方子来自Martha Stewart，有改动。
原方做了饼干底，因为家人不爱吃，我省略了。

注意，这是纯美式口味，偏甜。口轻的话，炼乳减少三分之一到一半的量。

模具：9-inch（直径22.8厘米）圆形活底模具。或任何大玻璃碗。
半分量适合做6寸圆模。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

健康版的草莓素“芝士”蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102285629/
用料：
1斤左右新鲜草莓
453克（2个8 oz包装的）有机草饲牛的奶油奶酪（室温）
397克（1罐14 oz的）炼乳
1/4杯（大概1个中等大小柠檬）柠檬汁
1小勺香草精
做法：
模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓，去蒂。图里的这种小工具很好用。
挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外，沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。
剩下的草莓切碎备用。
用厨师机浆形头，打奶油奶酪，直到顺滑。分次打入炼乳，然后放入柠檬汁和香草精，拌匀。拌入草莓碎。
把芝士糊倒入备用的模具里，把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜，冷冻定型。至少3-4个小时，到中心凝固，冷冻过夜最好。
定型好后，脱模。冷冻保存。
更新：
每年春夏都要做无数次，过程简略到直接把所有材料放料理机里打匀。
放冰棍模具或玻璃碗里直接冷冻。
铁板海鲜日本玉子豆腐
在减肥的每晚饥饿过后，周末给自己好好做上一顿美食，当然少不了新鲜细腻的海鲜和豆腐了
用料：
4条日本豆腐
适量淀粉
适量虾仁
1只鱿鱼
1个红椒
1个青椒
适量盐
半个洋葱
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量料酒
稍多鲜贝露
和鲜贝露一样耗油
做法：
鱿鱼和虾焯水半熟，盛出后加盐加适量料酒腌制，洋葱切小块，鲜贝露和蚝油对半搅拌（备用）
锅中倒适量油中小火到六成热，玉子豆腐切片裹上一层干淀粉煎至金色捞出备用
锅内留一点油中小火，倒入葱姜蒜和洋葱块炒香，加入搅拌好的耗油和番茄酱快速炒匀，倒入腌制好的鱿鱼和虾，加入少量水
倒入豆腐和青红辣椒，再加入少量鲜贝露和盐，加淀粉水至稍稠，收汁。将菜盛出
平底锅倒一层油，2个鸡蛋打匀加盐（为了让鸡蛋更鲜嫩可以加几滴水），待锅内油热倒入迅速摊成饼状随即在其未成熟时倒上先前炒好的菜就完成了
素炒冬瓜
冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分，非常适合减肥的时候吃哦！
用料：
半个冬瓜
2跟香菜
3瓣大蒜
3-5片姜
适量盐
适量鸡精
适量酱油
少许胡椒粉
适量清水
做法：
冬瓜切片，蒜，姜切片，香菜切段备用
热锅热油，放入姜蒜炒出香味
倒入冬瓜，继续翻炒，依据个人咸淡口味放入盐，鸡精，酱油（喜欢清淡口味的朋友可以不放酱油）
调料放入，翻炒均匀后，倒入清水盖上锅盖小炖一下～水不要放太多哦～
待水收的差不多的时候，放入一点点胡椒面，翻炒均匀后，关火！把香菜段撒入，出锅盛盘，开始想用美味吧~\(≧▽≦)/~
辣子鸡翅
用料：
鸡翅中
辣椒
盐
料酒
生粉
葱姜
花椒
椒盐
做法：
将鸡翅中洗好切开,用盐料酒略腌再放入生粉上浆
入油锅炸至金黄
将葱姜煸香,捞出渣
再入花椒和辣椒炒香
入鸡中翅翻炒,撒入椒盐再翻炒下就可以了
出锅
番茄鸡蛋炒荞麦面午餐
荞麦面比普通面条热量更低一点，很多人不太能接受荞麦面的味道，减脂期吃习惯了其实也蛮好吃的。
用料：
一捆荞麦面
2个鸡蛋
1个番茄
2勺生抽
半勺盐
做法：
准备好食材
水开后加入荞麦面煮熟后过凉水捞出备用
鸡蛋加半勺盐搅散，起锅加几滴油炒散盛出备用
番茄切丁，起锅滴几滴油将番茄煸炒一下。
加一碗水焖5分钟直到番茄编出汁变软烂
加入炒好的鸡蛋煸炒均匀
再加入荞麦面，加两勺生抽，一勺盐翻炒均匀后出锅
开吃～
一锅香
吃饭讲究个什么？当然是营养美味，主副食兼备啊!!!最近有木有很想念鸡肉啊？这天气，做泰式椒麻鸡太合适了，不过最近闻鸡色变，我们还是不要顶风作案了，先煎再煮吧~··
用料：
鸡全腿
香菇
海带面
鸡蛋
冻豆腐
生抽
老抽
冰糖
做法：
鸡全腿去骨，用刀刃斩一斩鸡肉的部分，可以帮助入味和松弛肉质。
鸡皮向下入平锅煎至表皮略焦，翻面。
辅料如下：冻豆腐、香菇、鸡蛋
海带面，纯海带制品，就是为了丰富食材。当然，也可以用干豇豆，喜欢就好。（如果使用干豇豆就和鸡肉和冻豆腐一起下锅煮）
锅中加少许油，放葱姜香料和鸡骨爆香，加开水，放盐鸡粉老抽生抽冰糖和煮好的鸡蛋，香菇一起烧煮入味，再放入鸡腿肉和冻豆腐吸饱汤汁。将鸡蛋香菇豆腐转入砂锅，放漂洗过的海带面，改好刀的鸡肉，淋入汤汁，加盖小火焖10分钟，即可。
鸡腿斜切成块，油菜、胡萝卜花焯水，全部铺上，浇上原汁，完成。
梦里的糖果【红宝石夹心巧克力】请收下这份迟来的心意
本来以为自己有爱心的模具 结果发现只有半球模具😤那好吧 咱们就画心表示吧😉
🍭这次白巧克力调温运用的水浴法，红宝石巧克力调温运用的桌面法（当然如果你的桌面是大理石的会更棒）
以前红宝石玛德琳运用的种子法调温，感兴趣的小朋友都可以了解一下
🌟在制作红宝石巧克力甘纳许的过程中它本来的粉色会丢失是正常现象，因为它的自身特质加入液体或水以后颜色会丢失，拌入空气越多颜色也会变浅，因此巧克力做好之后过两天就会降低几个色号，这是正常现象，不用担心[妙啊]
用料：
#糖果外壳
300g红宝石调温巧克力
100g白调温巧克力
#红宝石巧克力甘纳许夹心
200g红宝石巧克力
100g鲜奶油
5g无盐黄油
#白巧克力甘纳许夹心
128g白巧克力
47g鲜奶油
3g无盐黄油
做法：
用棉球蘸取高度酒清洁模具
水浴法调温白巧克力，先加热融化白巧升温到45度，过程不停搅拌使受热均匀
然后立马取出放到冰盆中降温，不停搅拌，降至25-26度
然后放回水浴，回温到28-29度，用刮刀片蘸取一点如果很快就凝结了说明就调好温了
用调好温的白巧克力在模具上画出爱心，然后放在室温下使其凝结
接着调温红宝石巧克力，融化升温到45度
将其中2/3的红宝石巧克力倒在干净的桌面上（大理石桌面最理想），用调温刀反复铲巧克力，使其温度降至26-27度
然后铲回剩有1/3的红宝石巧克力的盆中，混合均匀，当温度回到28.5-29度时可以使用（检验是否调好温与步骤4相同）
将巧好温的红宝石巧克力挤入模具，在桌上震荡几下，震出气泡，然后悬空倒扣，使多余的巧克力流出
用刮刀清理干净模具底部后放置于室温使其凝结，这样我们糖果外壳的顶部就完成了
然后分开制作甘纳许内馅，煮沸鲜奶油后，倒入白巧克力中，用均质机搅打均匀，加入黄油再搅打均匀，白巧克力甘纳许就完成了，用保鲜膜密封住待其降到27度时使用
红宝石巧克力甘纳许同上做法，同样待27度时使用
先向晾干的巧克力糖壳内挤入2/3量左右的红宝石巧克力甘纳许，再挤入1/3量的白巧克力甘纳许，室温放一晚待其结晶凝固
再用调好温的红宝石巧克力封其模具底部，放到冰箱约10-13分钟左右使其结晶
取出后脱模，可爱的爱心巧克力糖就完成啦
横截面