xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油拌面
纯记录。
做法参考下厨房沈知味，稍作修改。
用料：
100g小香葱（去掉葱白）
80ml食用油
50ml老抽
60ml生抽
20g蚝油
30g细砂糖
做法：
将生抽老抽和蚝油混合拌匀备用。小香葱只用绿色的部分。
 锅烧热倒油，放入葱段用小火炸至焦黄色。
小香葱一点点变化
慢慢变色中……
中途可以搅动一下
成焦黄色即可关火降温5～10分钟。如果有的先变色较深，就捞出来，待到全部变色后再放回去，以免炸糊掉。
 将酱料倒入锅中拌匀，中小火煮到微微冒泡。
倒入細砂糖拌勻
小火煮至冒泡泡即可关火。
关火稍稍放凉后，装入瓶中密封保存。
冷藏，1个月内吃完风味佳。
淋几勺葱油，炸过的香葱是灵魂呀！
拌匀开吃！真香呐～
自制肯德基薯条
薯条，我相信大多数人对它都没有免疫力，去肯德基吃，必点，自从家里有了萌娃娃，对饮食开始格外注意，是否干净，是否安全，于是选择了如自己在家做。研究过多次，终于好吃的薯条出炉啦！！
自己做薯条也可以一次性做很多半成品，放到冰箱，吃的时候一炸，很方便，要想做又脆又硬的薯条，一定要注意一些细节哟，按照下面步骤一步一步来做吧。
用料：
土豆适量
淀粉适量
油     适量
做法：
1、土豆去皮清洗干净。
2、将土豆切成条，7毫米左右见方的长条。
3、放入开水里煮两分钟后捞出，控去水分，再用厨房纸巾将表面水分吸干。
4、抖入适量淀粉，颠簸容器，使土豆条均匀裹上薄薄一层淀粉。
5、铺到一个可以放入冰箱冷冻室的容器上，放入冰箱冷冻24小时。
6、一次性可以多做一些，取出来分装到保鲜袋里，吃的时候取出一小袋炸即可，平常依然放到冷冻室保存。
7、炸之前需要再拍上一点淀粉，如果土豆条上有冰渣，要去除冰渣后拍淀粉。
如果不拍淀粉，放入锅里炸会因为有水分而溅油，并且炸好后稍微放凉就很容易变软。
8、锅里加入适量油，烧到4成热左右，下入土豆条，下入之前一定要多抖动土豆条去掉多余淀粉，下入后不要立即翻动，定型后再翻，以免淀粉掉落让油变得不清澈，放入土豆条后一定要开大火炸，不然炸出来的土豆条不脆。
9、大火炸到金黄，捞出放到吸油纸上吸去多余油分，然后沾上番茄酱美美享受吧！如果喜欢特别硬脆的，可以炸好捞出后，油温升到7成热，快速复炸一下。非常简单吧
鲜虾土司沙拉
双双将土司和味好美沙拉酱完美结合,精心为家人打造沙拉土司盏,无需烹饪技巧,零厨艺的你一样搞定!想不想跟我一起试试呢？
不仅能让你尝到土司外层的酥脆，内层更有鲜虾、玉米粒的点缀，相信你的味蕾会很满意！
用料：
土司片
虾
盐
花雕酒
青豆
玉米
鸡蛋
黑胡椒粉
沙拉酱
做法：
土司片平铺，用刀子将四周的边缘部分切掉
取一个蛋挞模，将土司片用双手捏松，慢慢按压放入
烤箱预热，180度，烤5分钟。（烤箱有温差，要勤照看，防止烤糊掉）
虾去壳，开背，取出虾线
放入少许盐
倒入少许花雕酒，腌渍片刻
青豆、玉米，放入开水中，焯熟
捞出青豆，再放入虾，焯熟
煮鸡蛋，剥皮，切块
将材料放入碗内，倒入少许盐
研磨放入适量的黑胡椒粉
舀入一勺沙拉酱，搅拌均匀，盛入土司盏内即可
鸡蛋灌饼
用料：
500g面粉
适量热水
2.5g盐
1g泡打粉
1个鸡蛋
适量葱
做法：
把面粉，盐，泡打粉混合均匀
用锅烧开水，直接倒入混合粉中 用筷子快速搅拌。注意不要把热水溅到手上
把面团和光滑，放保鲜袋里 冷藏醒6小时以上 可隔夜用
下大小适量的剂子，案板上撒适量面粉，擀成细长椭圆长条，在面上抹少量的油（不要太多，薄薄一层就好）由下至上卷起，成小圆柱状，压实按瘪，擀成圆饼
锅中应放适量的油 比炒菜要多一些 这样才会酥脆 待饼稍微涨起 用筷子挑起一个口把鸡蛋灌进去 
倒蛋液的时候可以把锅向前倾斜点，蛋液就不会流出来了
待一面烙成金黄色，用筷子和铲子把饼翻一面，这个时候里面的鸡蛋还有液体，翻的时候要快一些，用小火慢慢烙5分钟左右，也可再烙好后放烤箱烤一分钟，就会酥脆掉渣了。
可以加点生菜，萝卜干，面酱这些调料，这样就和外面买的一样了，哈哈哈……
金桔百香果特饮
用料：
8个金桔
2个百香果
30g冰糖粉
差不多800ml冷开水
一个1L的冷水玻璃壶
做法：
1:没有别的图了不好意思～就是所有材料放在一起，搅拌搅拌搅拌～然后冷藏就ok～金桔得切开这不用教了吧～两半四半看心情咯～

2:没有冰糖粉的亲也可以用水加30g冰糖煮沸到冰糖化开，然后冷却～冲泡百香果和金桔～搅拌搅拌搅拌然后冷藏就ok～
啤酒小龙虾
又到了吃小龙虾的季节，菜场买回来自己烧，干净又实惠。
用料：
2斤小龙虾
一罐(没过小龙虾就好)啤酒
适量生抽
切丝姜
5-6瓣，拍一下蒜
大葱段适量葱
一整只八角
适量花椒
适量盐及料酒
做法：
油热后把葱姜花椒大料下锅煸炒，炒香即可。
加入小龙虾，蒜瓣，酱油，盐料酒蛋炒。
加啤酒，刚刚没过小龙虾即可，不需要太多。
20分钟左右收汁，起锅！
黄金地瓜烙
熬糖技术不好
所以做了这个版本的地瓜烙
简单方便
给可以做为小甜点做给家里小朋友哦
用料：
1个红薯
适量糖
做法：
准备一个红薯去皮
施魔法
锅中放油（不用太多）小火慢煎至金黄
还有个方法就是先在微波炉里打四五分钟然后再放入锅里。
熟地瓜先出锅，然后锅中放糖再放一点水（小火慢熬）
糖浆变色就可以再放入地瓜 让每块地瓜都粘上糖浆
关火出锅装盘 美美哒
提拉米苏千层蛋糕
【Cooking tree】
用料：
A. 饼皮
1个鸡蛋
15克糖
一撮盐
2克速溶咖啡
1克香草精
50克低筋面粉
125克牛奶
20克无盐黄油
B. 咖啡混合液
30克温水
10克糖
1克速溶咖啡
C. 提拉米苏馅
120克马斯卡彭芝士
25克糖
120克打发奶油
可可海绵蛋糕
做法：
A. 饼皮： 鸡蛋一个，糖15g，一撮盐，混合均匀。然后加入速溶咖啡粉2g，香草精1g。
筛入蛋糕粉50g，牛奶125g，融化的无盐黄油20g，混合均匀后，冰箱冷藏1小时以上
B. 咖啡混合液
温水30g，糖10g，速溶咖啡粉1g混合均匀。
制作饼皮，并且冷却
C. 提拉米苏馅
马斯卡彭芝士120g，糖25g，120g打发奶油混合均匀加入裱花袋。
用模具压出圆形海绵蛋糕
饼皮整型
C. 组装
一层饼皮，提拉米苏馅料，海绵蛋糕，刷上咖啡
闭合蛋糕，在最上面压上重物，冰箱冷藏3小时以上
最后装饰剩下的奶油，撒上糖粉，可可粉
黑森林蛋糕
可能是德国最著名的蛋糕，这个方子适用于在德国或欧洲生活的同学，既然能买到正宗的原材料，那就做得正宗一点呗。17厘米圆模的用量，但其实也适用于六寸，六寸做出来会更高一点。蛋糕体参考了君之的配方。蛋糕组装部分参考了这个德文方子：http://www.schwarzwald-geniessen.de/de/gastronomie/kirschtorte.php 最重要的两样东西是樱桃酒和酸樱桃！！！！（没错这是个酒鬼版……）
用料：
50毫升樱桃酒
40克巧克力碎
3个鸡蛋
42克低筋粉
20克可可粉
24克（加入蛋黄）细砂糖
40毫升植物油
40毫升牛奶
少许（3克左右，根据包装提示自己掌握）泡打粉
400克淡奶油
60克糖粉
120克酸樱桃（沥干）
30毫升樱桃汁（泡酸樱桃的水）
少许淀粉
16克（根据包装提示）Sahnefest/Sahnesteif（可用吉利丁代替）
10个糖水樱桃（Kaiserkirschen)
做法：
蛋黄蛋白分离，粉类混合过筛
蛋白分三次加糖，打发至干性发泡。入冰箱冷藏。
蛋黄加糖，打散。
在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
继续加入粉类，翻拌均匀。
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。
将蛋黄糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
入模。烤箱预热170度。
烤箱中下层一小时。
取出，倒扣冷却，脱模。横切三片。
淡奶油、打发用的容器、电动打蛋器的打发头事先放冰箱冷藏。
酸樱桃稍微沥干水，加入没过酸樱桃的樱桃酒，浸泡两个小时左右。（到一个小时左右可以尝一下酸樱桃，每个牌子的酸度略有不同，如果太酸就加点糖粉）
淡奶油加糖粉，打至表面出现纹路。
加入Sahnefest（德国超市都有卖，国内不知道叫啥……能很好地解决奶油打发后不稳定，容易回软的问题。据说用吉利丁片也可以代替。十分推荐）。
奶油打发，加了Sahnefest会很容易打到硬的。
加入少许樱桃酒（不要省略！！！德语叫Kirschwasser，如图），和奶油一起打匀。
把酸樱桃从樱桃酒里取出沥干，保留这部分泡过酸樱桃的酒（这时候酒味已经不是特别浓了）。
把这部分酒加入樱桃汁，成为樱桃酒液。
保留一部分樱桃酒液，加入少许淀粉，化开。
剩余的樱桃酒液入锅煮开。然后加入化开淀粉的樱桃酒液，搅拌煮开。煮到有些浓稠的程度。
倒出。拌入酸樱桃，放凉至汁液有些酱状，不太容易流动。
把这些东西铺在第一片蛋糕片上~\(≧▽≦)/~
把冷藏好的奶油拿出来，拿刀抹在樱桃上。然后盖上第二片蛋糕。
在蛋糕片上刷上樱桃酒。抹上奶油。
盖上第三片蛋糕，刷上樱桃酒，抹上奶油。
蛋糕周围也全部抹上奶油，沾上巧克力碎片。
蛋糕表面裱上十朵奶油花，把糖水樱桃用厨房纸吸干汁水，放在奶油花上。
中间多铺一点巧克力碎，筛上一点糖粉。放冰箱过夜。
完成。
🍋柠香芥末虾球
好吃得停不下来的小🦐🦐
用料：
半勺芥末
2勺沙拉酱
半个柠檬
8只虾
1勺淀粉
适量盐
做法：
鲜虾(我用的黑虎虾，其实什么都可以，虾仁也可以，鲜虾会更好吃)去壳，去虾线，开背(开深一点，炸出来更好看，更容易形成一个⚽️)
洗干净后加少量盐，白胡椒，一颗蛋黄(不要蛋清)，几滴柠檬汁，(我还加了少许低筋面粉，炸出来脆一点，不要放太多，不然看不清🦐的样子，就像面坨坨)抓均匀放冰箱腌制20分钟

烧油，把腌制好的🦐一个一个放下去，它自己就会形成一个⚽️，一分钟差不多就好了，这一步注意，高温炸，不然不脆，炸好捞出在你调好的酱里面裹一下，然后装盘，我放了三片香菜叶点缀
我用的丘比沙拉酱香甜味，沙拉酱芥末其实看你自己喜欢的比例调制就行^_^搅拌均匀。
Q弹...超好吃...(注意:白胡椒，盐这些都只要一点点，不然会盖过🦐的鲜味)
补一张腌制好的🦐下锅前的样子，记得一个一个下锅，多余的蛋液就不要了，虾身薄薄裹一层就好。
特色海鲜沙茶面，在家就能做出的正宗厦门味道，新手也不容易翻车哦~
正宗的沙茶面选料完全是free style，猪肝、大肠、鱼丸、虾、花蛤、鱿鱼，海陆空一家子齐齐整整在一碗面里。再烫面、加料、淋上一直沸腾的沙茶面精髓沙茶汤，最后浇上一勺花生酱升华香气，仅仅六十多秒之内，一碗热气腾腾的沙茶面就送进嘴里了。
用料：
100g面线
4只基围虾
适量鸭血
5个猪肝
50克海蛎
50克豆芽
2棵青菜
少许蒜末、葱花
少许盐
3大勺沙茶酱
2大勺花生酱
3大勺稀奶油
做法：
食材准备好；
鸭血切块，鸡胗切片，鸡胗加料酒去味；
豆芽、花蛤肉在烧开的沸水中煮一会断生；
鸭血块、鸡胗片入热水煮熟；
锅中加冷水煮沸，加入浓汤宝、沙茶酱、花生酱；
加入适量稀奶油，搅拌均匀；
另一个锅里烧水煮面线，煮好捞出后加橄榄油拌匀；
汤底里加入鱼丸、虾等所有配料；
煮3分钟后捞出配料，摆放在面线上；
撒上蒜末，葱花，浇上汤底，完成
麻辣红油虾
用料：
15只虾
半根切段葱
3片姜
10多粒花椒
3～5干米椒
2～3匙郫县豆瓣酱
3匙酱油
2匙醋
半匙糖
适量淀粉
适量（最后尝过再看加不加盐
做法：
注意：
1⃣️将酱油、醋、糖、淀粉提前准备好放入碗中加入 适量水
2⃣️干米椒用刀压碎


1.锅内倒入适量油 油热后放入虾
2.待虾变红色 捞出放入盘内
3.将葱姜花椒放入锅内翻炒 倒入虾翻炒
5.加入米椒翻几下 然后加入郫县豆瓣酱（根据个人口味 想辣就多放点 吃不了辣就少放点）翻炒避免糊锅
4. 然后把碗中的调料倒入锅中 大火翻炒收汁
5.尝一下味道 如果口重就放点盐 口味淡就不用放了 

⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄汤汁拌米饭很好吃～
鲤鱼炖豆腐
用料：
条鲤鱼
块豆腐
根葱
片姜
花椒
个八角
干辣椒
勺醋
克盐
生抽
勺老抽
黄豆酱
郫县豆瓣酱
根香菜
做法：
鲤鱼切块，切葱段姜片 热锅倒油放葱姜再放鲤鱼，加醋去腥
依次加入生抽老抽黄豆酱豆瓣酱花椒八角干辣椒，放点盐加水中小火炖二十分钟
豆腐切块放进去继续炖二十分钟
在快出锅前放点金针菇
出锅放点香菜嘎嘎香！
藜麦全谷物红糖吐司
用料：
300克高粉
50克藜麦全谷粉
170克（面粉吸水性不同酌量增减）水
25克红糖
一个鸡蛋
4克酵母粉
4克盐
18克黄油
做法：
除盐、黄油的所有材料入面包机，揉面4个五分钟，加入黄油，揉面5分钟，加入盐，揉面5分钟。夏天温度高，静置发酵，至膨胀到约两倍大，用手指轻轻戳个洞，面团不粘手感觉软软的，约1-1.5小时。
取出揉面排气，静置约20分钟回到膨胀状态。按照喜好整形，烤箱放一碗约40度温水，入烤箱二次发酵，约40-60分钟。
拿出，烤箱预热180度，上下管，约10分钟。此时，面团上刷蜂蜜水。
烤约40分钟。中途表面上色满意，约10分钟，即盖锡纸。
日式烤三文鱼
跟着YouTube学的，这个方子基本适用任何鱼类！只要有烤箱，原材料齐全，可以说不会出错！最后的成品简直了……试过就知道！; )
用料：
1或2块 (超市的一份装)三文鱼
3 Table spoon / 45ml味醂 Mirin
1/3 cupMiso Paste/Miso酱
3 Table spoon / 45ml米酒
2 Table spoon / 30mlSake/清酒
1 Table spoon / 15ml糖
1 Table spoon / 15mlSoy Sauce/酱油 (最好买日式的)
做法：
（偷懒…直接电脑翻拍啦）原材料
用个稍大点的盆—因为要把鱼完全浸进去腌的。把所有材料拌匀，有搅拌勺当然最好。
腌制1小时以上，其实腌不到那么久也不会太影响。腌完记得用厨房纸吸掉多余酱料。
锡纸上抹点橄榄油，没有橄榄油这步省略也可，主要是为了鱼皮不要粘。然后放入425f/218c度，预热好的烤箱内。根据鱼块大小，一般烤10-12分钟不等。
出炉后可以撒些parsley flake点缀，总之怎么喜欢怎么来。然后，准备享受美味吧！这张是我的成品，嘻嘻～
锡纸烤排骨
提前一天腌制，第二天直接丢进烤箱烤
用料：
500克肋排
少许小葱白
少许姜片
1.5汤匙蚝油
0.5汤匙蜂蜜
1汤匙生抽
0.5汤匙老抽
1.5汤匙老干妈
1.5汤匙南泉豆瓣酱
1汤匙料酒
适量盐
做法：
菜场买回来的直排，让剁成段，用清水泡1个小时去血水，期间换一次水，捞出沥干水放入大保鲜盒内，加入姜、葱
依次加入老干妈、豆瓣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、盐
将加入料的排骨拌匀，盖上盖子放入冰箱腌制5个小时以上（我是提前一天腌的，还比较好）
烤盘铺一张大的锡纸，拿出腌好的排骨放上去平铺好，再封好，边缘折好，
烤箱提前5分钟预热，上下管调制220度，放入排骨，烤50分钟即可
清炒空心菜（无油菜）
用料：
把空心菜
克盐
姜粉
做法：
空心菜洗净，切段，放入凉锅里，放入少量水，姜粉，少许盐，搅拌均匀，煮开，煮到空心菜能咬动即可。
超低卡无负担｜快手美式香蕉松饼🥞
美式松饼、日式厚松饼、各式waffle🧇、可丽饼、dutch baby...所有甜甜蜜蜜的松饼都是我的心头好呀😋

而时间有限的早晨，我一般就会pick快手的美式松饼🥞（或者dutch baby～挖个坑下次出菜谱）

这次的香蕉版本，完全不用放糖，黄油也是选择性地放一点点，超级无负担👏

小提示：

如果你喜欢完美的圆形松饼，请
1. 将步骤6的香蕉牛奶糊用搅拌机打匀并过筛
2.煎松饼的时候，用厨房纸擦去锅内明显油痕
3.用一把大圆勺在锅中心快速倒入面糊
4.煎两块松饼的间隙把锅放在湿毛巾上降温，再加热

如果你和我一样喜欢粗旷版本，那就随手压一下香蕉跟着菜谱图一起做吧～🤓

材料用量可做6-7个松饼（如封面图）
用料：
1根香蕉
25克鸡蛋
120ml牛奶
7克柠檬汁
5-10克黄油（可选）
2.5克泡打粉
58克面粉
1克盐
2克香草精（可选）
适量巧克力碎（可选）
做法：
在120毫升牛奶中加入7克柠檬汁，静置5-10分钟，让牛奶稍微浓稠并有少许凝结颗粒
（柠檬汁可用少许塔塔粉代替，如果都没有，也可以用90可纯酸奶兑30克水代替）
25克鸡蛋（约半个）打散，倒入步骤1的奶液
滴入2克香草精（可选，可加入其他调味剂）
倒入5-10克融化黄油（可选，加入黄油会增加香气）
压碎一根香蕉
与步骤4液体充分混合
面粉、盐、泡打粉混合均匀，筛入混合液体
翻拌几下混合（无干粉即可，面糊里有很多颗粒是正常现象，千万不要过度搅拌，会导致面粉起筋！）- 追求完美形状的请看菜谱前小提示
平底锅加热少许黄油/椰子油/植物油
入面糊，形状随意 - 追求完美形状的请看菜谱前小提示
正面冒小泡之后放上黑巧克力碎或其他内馅（可选）
翻面，正反共煎2-3分钟
依次煎好后淋上焦糖酱/蜂蜜/枫糖浆，开吃～😍
花好月圆与花开富贵
我语言组织能力不好，文笔也很烂，亲们凑合着看吧！
1：猪油可以用猪板油或是肥肉熬，后者熬来的猪更加香，熬时候可以加点姜片去腥臊，这个方子，可以做蛋黄也可以做开口酥，或是一起混做也可以/
用料：
油皮
215克中粉
81克猪油
40克糖粉40
90克水
油酥
90克猪油
180克低粉
5或6克紫薯粉
4克抹茶粉
适量蛋黄
适量黑芝麻
做法：
先把材料准备好把面活到出手膜的状态，我没有面包机不太清楚面包的程序，以面包机的亲可以用面包机活面，做彩色的最好是出手膜，出来颜值大增哦。而且也很好包，不会起皮，破皮。
油面揉好后，装保鲜袋放温暖的地方醒发三下分钟，也可以提前揉好放冰箱，用的时候再拿出来，如果是温度低的季节，可以拿出来放烤箱里调温度20度，醒发半小时。
把油酥混合好，混合好团成团，油酥的状态应该是比较湿润的，如果觉的干的话，可以适当 的加些猪油。分成三份，取两份分别加入紫薯粉和抹茶粉。也是盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
等待的时间，把豆沙分成24份（平均一份25g），揉圆。8取一个按扁，包入一个蛋黄。用手揉圆，10全部包好之后，用保鲜膜盖起来，备用。
把紫色的油酥平均分成4份，绿色的也是。但是原色的要分成8份，千万别错了，然后揉圆。
油皮醒发好，我们来分割油皮，油皮先分成3份，其中的两份平均分成4份，一共是8份揉圆。另外的油皮分成8份揉圆。
接下来，取一份油皮，按扁，包入一份油酥。
*体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。紫薯的和抹茶的体积大，原色的体积小一倍，。
包的时候，油皮慢慢的往上推，直到全部包裹好，收口捏紧。像包汤圆一样揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用
全程盖好保鲜膜，上面再盖上湿毛巾，避免干皮。
取一个面团封口朝上，从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状。三种颜色的操作是一样的，不要怀疑，只是体积、颜色不同罢了。大家擀面团的时候可以放在硅胶垫上擀，效果很好，擀不太容易会沾皮
然后从下往上卷起来或是从上往下卷都可以。全部卷好之后，盖上保鲜膜，盖上温布醒发20分钟。这个步骤不能偷懒，一定要操作，如果不醒发的话起酥效果不好。
把醒发好的卷卷还是封口向上 压扁，先横向擀，然后再一次竖向擀开。注意这次擀的时候不要太窄，而且越规整越好，最好是矩形。虽说擀的越长成品的圈数就越多越好看，但是可能会出现豆沙跑出来的现象，所以适中就好，不要太细长。同样卷起来。
如果太细长包的时候那个圈圈就会在边上，烤的时候容易爆沙。
依然是盖上保鲜膜，上面盖好湿布，醒发20分钟。
下面不同颜色的操作起来又不一样了，要注意呀~

紫色和绿色的操作方法：取一个卷卷，用刀子从中间一分为二。

*一定要用锋利的刀子，这样才能切出好的切口，成品才漂亮。
25取半个卷卷，切口向上先用手掌压扁，也可以借助手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位。
 
26用擀面棍擀开，中间稍微厚一点点，两边薄一点点。如果擀成平的成品底会很厚。
然后翻过来，包入豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，捏紧。全部包好之后，收口朝下，摆入烤盘，用保鲜膜盖好
原色的卷卷：取一个，封口朝上用拇指在卷卷中间按下，然后四角向中中间折叠，是叠在一起的，然后，尽量成圆球状。收口朝下，压扁之后用擀面杖擀成圆形，包入一份豆沙蛋黄馅，慢慢的收口，然后捏紧。
全部做好之后，原味的蛋黄酥表面刷一次蛋黄液（纯蛋黄，不含蛋白液），顶部撒上少许黑芝麻。
然后放入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤30分钟。中间把酥们取出来，原味的再加2次黄液
，并且换下烤盘的位置*如果发现很快就爆豆沙，说明火太猛了，及时调低一点温度。
烤到表面有点微微发黄就可以了，然后拿出来晾凉
这个方子同样可以做四色开口酥，油面部分相同，只是面团分为四份，油酥部分同样也分为4份，红曲1到2克，紫薯6克，抹茶5克，还有一份为原味的，每份油酥分为6份，其他步骤和原味蛋黄酥相同，包的时候先包原味的，包好后上面刷蛋液，然后放冰箱里让表面的蛋液很快凝固，包好后拿锋利的刀子把表面划十字，要划到椰蓉部分，开口中别太大，也别太小，手术刀是个很好的选择
入烤箱170度25到30分钟，表面有点微焦的状态就好了，别烤过了，椰蓉发焦了就不好看了1
椰蓉部分： 
糖粉  60克  
奶粉  30克  
黄油  50克  
全蛋  50克  
椰蓉  100克  
做法  
黄油隔热水融化，再放入其他材料混合成团；把椰蓉馅分成24份揉成圆球，放入冰箱冷藏让其变硬（我把其中一半加了抹茶粉，这一步非必要，个人口味可以添加，也可以加别的颜色。
如果是同时烤两个酥的话，分开各一增操作就好了，
如果面活好，包馅料的时候真的是一点压力都没有，特别软，很容易收口
春卷
用料：
一袋海苔丝
一粒半包菜
两根胡萝卜
八两(可以把部分换成五花肉)三层肉
春卷皮
大蒜
芹菜
8片豆干
一斤牡蛎
半斤笋
3两香菜
一小袋贡糖
油
酱油
糖
盐
少许味精
做法：
把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用
在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用
豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）
把油烧热，放入肉丝炒片刻备用
在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右（我忘了多长时间了，有图可以看看）~制菜色金黄即可~
泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾
这是一道爱吃辣的人欲罢不能的美食，我本身就很喜欢川菜，麻麻辣辣的口感，再加上红红的颜色让人吃了一口好想再吃下一口，牛蛙鲜嫩美味，肉质很有嚼劲，吃了完全停不下来，颜值和口味一点都不逊色于饭店的，喜欢吃辣的小主可以学习一下。
用料：
3只牛蛙
一根莴笋
4个小米椒
3勺料酒
4片姜
10克盐
一勺糖
8个干辣椒
20粒花椒
一把鲜麻椒
5瓣大蒜
3勺嫩肉粉
3克白胡椒粉
3勺料酒
一勺鸡精
一勺郫县豆瓣酱
6个泡椒
25克火锅底料
一勺泡椒酱
一根葱
做法：
牛蛙宰杀洗净。一般卖的地方都给弄好，回来洗几遍就可以了。
切成小块，放入3勺料酒，嫩肉粉和白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。
莴笋去皮切成成丝。
锅中烧热水把莴笋焯水。焯好后捞出码在盘底。
准备葱姜蒜（大葱分开切葱白和葱叶）花椒、干辣椒、小米椒、泡椒、绿麻椒新鲜的（没有绿麻椒也可以不放）
锅中倒入油，油热后下葱白、姜、蒜、小米椒爆香。
下入腌制好的牛蛙进行翻炒，中途加入火锅底料一小块，泡椒、泡椒酱一勺，郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒炒出红油至上色。
翻炒中途再加入一勺糖调味。
加入适量清水或者啤酒（选择一种就可以，加啤酒的味道要更好些）大火烧开，尝一下味道，根据个人口味加适量盐或者生抽调味。转中小花煮15分钟即可（不要煮的太久，牛蛙要鲜嫩的口感才好）关火前撒入葱叶，加入一勺鸡精提鲜。
将干辣椒剪成小段，花椒备用。（提前准备好）
取一个干净的锅烧适量的油，油热关火下入辣椒和花椒爆香（这一步要待牛蛙熟了以后再做）
将煮好的牛蛙盛在码好青笋的大碗里，浇上之前炸好的花椒和辣椒油。
美味又下饭的馋嘴牛蛙就做好了。
不好看却真心好吃的家常炸油条
用料：
25克油
500克面粉
6克酵母
5克盐
250克牛奶
30克水
1只鸡蛋
2克小苏打
做法：
和面图忘记拍了。
其实很简单，上面所有材料，除了油留下5克备用，其他都混在一起揉就好，根据软硬程度少许加减面粉就可以。
说明一下，可以不加水，加等量牛奶，我是不想再打一盒牛奶了，就用了水。
留下5克油，最后面团揉好后，刷到面团表面。
醒5分钟加保鲜膜，放冰箱冷藏1夜就好了。
面要揉的软些哈。
这是早上的面，比昨天放冰箱里时大了一倍。
不用揉，室温醒一下。
可以开炸了。
家里炸不需要太多油，可以把油条做小些炸。
哈哈哈，不好看，很好吃哦
咬一口，外焦内软，味道很不错，可以试试哈
鱼粉
用料：
克米粉
勺料酒
克盐
片姜
克胡椒
做法：
昂刺鱼两面煎好，生姜葱一起油爆，料酒炝锅，加入热水煮出白汤，白菜煮熟一起出锅
西红柿茄子肉末下饭菜
在下厨房潜水好几年了，跟着学了不少菜。赶上2020年的疫情，在家一直憋着各种自行研究菜谱，是时侯这个菜谱了🙂️

分享一个简单的下饭菜，酸甜口，我和孩子都很爱吃😃

第一次发，发现中间有些步骤没拍……下次注意好了。
用料：
1个茄子
200克肉末
1个西红柿
根葱
2片姜
4瓣蒜
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1小勺糖
少许盐
少许鸡精
做法：
准备食材，西红柿茄子洗净，肉末解冻。西红柿切块，茄子切丁。
肉馅里放料酒，姜末，腌制一下。
茄子过油：锅中放油，把茄子丁炒一下。不要炒太久，炒一小会儿。然后盛出待用。
炒肉馅：空锅里面放上油，用葱姜蒜炝锅。转小火然后放入腌制的肉馅，划散。‼️这里一定要用小火，要不然肉馅容易结坨，还会很老。肉变白后盛出待用。
番茄炒汁：用空锅下油，开大火。油温升高到锅里冒青烟的时候下番茄。‼️对，番茄想出汁一定要用大火高温！下锅后赶紧划啦划啦，别糊锅了。大火继续炒一会儿，就看见番茄出汁并且沙化了。万一觉得快糊锅了，往锅里加热开水。‼️别放凉的，要不然容易酸……
锅中加入炒过的肉馅，继续炒啊炒，如果偏酸，可以加点糖调和一下。
加入炒过的茄子，这个时候如果颜色有点浅，可以加一勺老抽。颜色一下就会变得很有食欲～^o^。                                                       翻炒均匀后，进入最后的调味：‼️一勺料酒撒锅里，再来一勺醋，翻炒均匀。这里：料酒和醋发生了脂化反应，提高了菜品的香味(≧∇≦)。                                                                        最后再尝一下咸淡，如果觉得酸，就用白糖调一下。出锅前放点鸡精～。     完美了。
出锅～开吃啦～(*^o^*)
最后问问大家，茄子把儿有啥用么？
客家盐焗鸡（家庭版）
沿海地区盛产食盐，勤劳朴素的客家人更是把盐的运用从生活提升到艺术的高度。
        海盐炒热，盐蒸汽四溢，将鸡置身于滚烫的热盐中，肉与盐的交织，使得整鸡色泽金黄，鸡皮焦香酥脆，鸡肉嫩滑爽口。
        随意撕下一大肉，即可大快朵颐！
用料：
1只土鸡
5根红头葱
1根芹菜
适量花生油
1包盐焗鸡粉
8个八角
1块桂皮
3片香叶
5000克海盐
做法：
在碗中放入一包盐焗鸡粉，倒入花生油搅拌成糊状；
香葱香芹洗净，一起挽成葱结；
土鸡洗净，去除表面黄衣和内脏，用厨房纸吸干表面和内部的水分，将盐焗鸡粉糊均匀涂抹在鸡内外表面，鸡爪塞入鸡肚子里，将八角桂皮等香料塞进鸡肚子最里面，葱结塞满鸡腹；
内2层白纱纸，外2层竹笋纸（盐焗鸡专用纸）将鸡包好；
大火热锅，将倒入海盐，翻炒至锅中有“噼里啪啦”的响声；
准备一个砂锅，铲几铲热盐到砂锅底部垫底（1.5cm厚），放入包好的鸡，再将剩下的盐倒在鸡上面，埋严实；
大火烧5分钟，后转最小火焗20分钟
20分钟后，转大火烧8分钟，再转小火焗15分钟；
拨去海盐，取出鸡；
盐焗鸡出锅斩件上桌！
萝卜牛腩汤
甘甜可口，老少皆宜，我家必喝汤之一，材料非常简单，牛腩，白萝卜
用料：
1000克牛腩
1根萝卜
3勺料酒
10片姜
10根小葱
30粒花椒
2个茴香
10粒（可不加）枸杞
5克盐
2勺鸡精
2勺白胡椒
做法：
我这里是2斤牛肉，如果人口少，一斤也可以，买来的牛肉用清水泡2-3个小时，泡出血水，如果没时间不泡也行，无所谓的
ps用牛腱子炖也可以的，下次更新，做法都差不多
把泡好的牛肉凉水下锅，放入料酒，葱节，姜，花椒，水开后撇去浮沫在煮8分钟，捞出清洗干净，清洗牛肉一定要用热水，（三四十度就可以）
准备一个砂锅放入2.5升水，放入葱姜，花椒，煮开后放入洗好的牛肉，我一般煮汤就不放料酒，一次性把水放够，不要后面再加水了，砂锅一般很少消耗水的，我放的水比较多，生姜直接用刀拍碎，不要切片，切片我感觉煮不出来味道，看各人喜欢
放入牛肉，大火煮10分钟，转小火，在煮45-50分钟，全程小火，慢慢煮，燃气灶调到最小，保持沸腾就可以，
差不多煮40分钟后把萝卜放进去，也可以放点枸杞，有就放，没有就算了，在煮10分钟，就可以了，萝卜我喜欢软趴趴，就煮的时间长点，看个人喜欢，萝卜一定别切，用到刀直接掰，跟切的口感完全不一样，萝卜是去皮的
放入萝卜后，一起在放入盐，鸡精，白胡椒
在搞一个无敌小蘸料，简直完美
贝蒂食谱｜樱桃-山核桃戚风蛋糕
用料：
#蛋糕胚
25个樱桃
1/3杯黄油
1/3杯红糖
半杯山核桃
2杯原酒
2勺细砂糖
2/3杯牛奶
1个鸡蛋
2勺黄油
#淋面
1杯糖粉
4茶匙水
半茶匙香草
做法：
将烤箱加热到200℃。将1/3杯融化的黄油倒入戚风模具，使黄油均匀覆盖底部。把红糖撒在黄油上。在糖的混合物上放上樱桃和山核桃。
在中碗中，加入砂糖，牛奶，2汤匙软化黄油和鸡蛋，用力搅拌30秒，使面糊均匀地覆盖樱桃和山核桃。
将面团放入烤箱加热20到25分钟，或者直到牙签插入中间，拔出干净即可。从烤箱中取出，将烤盘倒置，蛋糕脱模放于盘中，冷却10分钟。
与此同时，在小碗中，将所有的淋面材料混合均匀，加入额外的水，一次一茶匙，直到达到所需的稠度，撒到蛋糕上。
【炝莴苣丝】
鲜嫩的莴苣大量上市啦。
这菜营养很丰富，有清热解毒，护肝抗菌的作用，要多吃哦。
用料：
1根莴苣
1小撮花椒
1汤匙白糖
1/2茶匙盐
2根香菜
2汤匙油
做法：
1､         莴苣去皮和白筋，切成细丝，香菜切碎备用。
2､         锅烧开水，加入几滴油和1/4茶匙盐（配料表外），加莴苣丝焯烫至变色立即捞出过几遍冷水，沥干水盛盘，加入糖和盐拌匀。
3､         锅热油，加入花椒小火炸至花椒颜色变深，起锅连油一起浇入莴苣丝中，拌匀洒上香菜碎即可。
潮州咸菜冬瓜蓉汤
虽然偏爱做潮汕菜式，但这个汤却是偷师叔叔的。当年在大学寄宿，常溜回叔叔家“改善生活”。在叔叔家，喝了这汤就觉得口感可口清新，特别适合炎热的夏天。后来这么多年，除了煲广式老火靓汤外，我都会煮这汤，简单又好吃，现在连孩子也喜欢!
用料：
三市斤（一家三口的量）冬瓜
适量干香菇
三两瘦肉
两包潮汕地都咸菜
做法：
1.香菇泡发后切成颗粒。
2.冬瓜洗净后，切去瓜皮和瓜囊，瓜肉切成颗粒状。这种粒状的冬瓜也叫冬瓜蓉。
3.地都牌潮汕咸菜，剪去外包装，洗净，切成颗粒。
4.猪瘦肉洗净，切成粒状。
5.把香菇粒放进锅里，加适量水，一起煮。水开后，继续煮10分钟。
6.打开锅盖，加食用油，加入冬瓜蓉。盖上锅盖，继续煮。
7.待冬瓜从白色煮到半透明时，就放进猪肉粒，用勺子搅拌，盖上锅盖。继续煮。
8 三分钟后，打开过盖，加入咸菜里。试一下汤的味道，不够咸的，再加食盐。再煮一两分钟就关火。
宝宝三文鱼小方
【三文鱼小方】三文鱼、胡萝卜、蔬菜叶、鸡蛋、面粉
①三文鱼提前半小时柠檬腌制去腥后切碎沫，蔬菜入锅煮五分钟捞出切碎
②将三文鱼，蔬菜沫，面粉放在碗内，打入鸡蛋加适量水搅拌均匀。搅拌成均匀易滑落状态，干了加水
③放入容器中封上保鲜膜冷水锅中小火蒸20分钟，放凉脱模。切成小方块入盘

上午丸子吃了南瓜菜叶粥，下午让丸子吃了几颗蔬菜溶豆，又做了份三文鱼小方，🙄吃到最后 说没有了，翻脸又哭了
用料：
适量三文鱼
适量面
1个鸡蛋
三分之一根胡萝卜
几片绿色蔬菜
做法：
三文鱼提前1小时柠檬腌制去腥，胡萝卜入锅几分钟，叶子只需要烫一下。
所有食材切碎末备用。
所有蔬菜，三文鱼沫放入碗内，加入面粉，打入鸡蛋加适量水。搅拌均匀易滑落就行。干了记得加水
装入容器中上锅蒸20分钟，中小火即可
冷后脱模切小方块入盘
装入盘中大儿童放番茄酱，小宝宝直接吃！！
吃完还想吃？！！！！🙄
【萌萌便当系列】熊猫饭团便当
超喜欢收集萌萌便当的图和做法~
收藏起来方便需要时为自己做便当~
当然未来有宝宝后也可以做给宝宝吃
⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
这是萌萌便当系列1之熊猫饭团便当，饭团内部可以凭自己喜好加些小夹心哦。
用料：
熊猫饭团：
米饭
紫菜
配菜：
胡萝卜
生菜
香肠等配菜自行添加
做法：
米饭用寿司醋按12:1的比例拌匀，如果没有寿司醋可以用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。 建议把米饭按量称好，分成相同的等份，这样包出来的饭团大小会比较均匀。至于每份是多少可以根据紫菜大小进行调整，但请注意，不要太少了会露陷的~(〃>▽<〃)/*
撕一张保鲜膜（防粘），放入适量米饭，用饭勺压平，塞入馅料，这里我比较喜欢加入奶酪和金枪鱼~炒鸡好吃。但一定要注意莫贪心！别放太多！(๑ʘ̅ д ʘ̅๑)!!!
盖上米饭，隔着保鲜膜将饭团捏圆捏紧，够紧后将饭团捏成如图熊猫椭圆形。
根据图裁剪紫菜成熊猫零件，然后贴上去就可以了~
放入饭盒后，加入用模具切好的可爱胡萝卜块，生菜等绿色蔬菜，也可以加入小香肠等，可凭自己喜好添加~
装饰摆放完毕后，可爱的熊猫饭团便当就完成了~ʕ•ﻌ•ʔ
果蔬卡通包，纯手工制作，无任何添加剂防腐剂色素！孩子吃放心！
有一次跟闺蜜出来玩！简直能把人累死！
她带着孩子，孩子到处跑，吃饭也不好好吃，跟着孩子喂饭！看着她我就觉得累！好好一顿饭也没说上两句话！她说家里没人带，只好带出来了！
后来我就想，如果自己有孩子不好好吃饭怎么办！能不能做一点又好看又有趣的东西让孩子愿意自己吃的！
我本来也喜欢做食物，蛋糕面包，做各种美食！其实最爱的还是烧菜！每次做一大桌子看着别人吃完是种成就！😄
后来在超市看到做成刺猬的包子！觉得很好看，自己回来试了试！做成功了～越做越好看，各种动物，各种卡通人物，应有尽有！❤️自己做的也很开心！闺蜜的宝贝吃到给我点了个大大的赞！😄超级满足！
请大家帮我看看吧！
纯蔬菜汁做的，纯手工做的！从外皮到馅料都是无任何添加的辅食！三无产品，无任何添加剂防腐剂色素！❤️
喜欢的可以问我要做法！
用料：
克
做法：
无添加剂
无防腐剂
无色素
纯蔬果榨汁做的
孩子吃的放心
大人也放心
喜欢的可以跟我学
❤️❤️😘
最喜欢吃自己做的红豆沙和黑芝麻馅
除了这个还有肉馅的
肉馅有猪肉香菇和猪肉大葱
这是🐞
这是毛毛虫
还有做成冰棒的
愤怒的小鸟
小蜜蜂
小刺猬
螃蟹
小鸟
灰太狼
巴西烤肉
外面巴西烤肉25元一小条，不够吃，自己研究着做出来了！！
用料：
盐。糖。五香粉。辣椒粉。椒盐粉。烧烤粉。胡椒粉
生抽。老抽。蚝油。蒜末。
蜂蜜
五花肉
做法：
除了蜂蜜，用所有的原料腌渍五花肉。最少8小时以上，一晚就更好了！
其实喜欢什么味放什么粉，孜然也行的。
预热200度的烤箱烤20分钟，放烤网上比较好受热
刷蜂蜜，翻面。到220度烤10分钟
取出，切片，
可以洒一些辣椒粉，五香粉在上面，，也随便洒什么粉，，也可以用生菜包着吃
大白兔奶糖火鸡面【宿舍美食】
男朋友送的大白兔奶糖还没吃完，干吃奶糖又对牙不好，还特别想吃火鸡面……

怕辣星人可以学做起来啦！
用料：
一盒牛奶
6/7顆大白兔奶糖
一包火鸡面
做法：
我用的是完达山的牛奶一盒，大家可以根据自己喜欢的口味调整用量。
牛奶加入小锅，然后等待牛奶沸腾加入大白兔奶糖，等待奶糖融化，再继续煮，蒸发水分，但不要熬成奶糖酱，奶糖汁就可以～
把奶糖汁倒进杯子里备用。
锅不用刷，倒进水，待水开，煮面。
面不要煮得太软.8/9分熟，把水倒出去，把奶糖汁倒进来继续煮。
如果奶糖汁太多的话就多煮一下收收汁～
倒进去自带的调料包。

可以吃啦！！！！
酸辣白菜
用料：
500克白菜
5克盐
150克糖
100克白醋
2～5克辣椒粉
做法：
白菜洗净，切小块；
切好的白菜放器皿里，加盐，用盐拌匀腌制出水；
攥干腌制好的白菜，把糖、辣椒粉放入拌匀；
装入瓶中，倒入白醋，盖盖放冰箱冷藏一天；
酸、甜、辣、脆爽的酸辣白菜，就这么简简单单的做好了。
这是用镇江醋做的。
不用白醋做，其实一样的好吃，只是成品没有用白醋做的好看。
豆角焖面
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
用料：
适量面条
适量豆角
适量生抽
适量老抽
适量盐
1个八角
1块桂皮
5片香叶
适量蒜末（最后使用）
做法：
1、豆角清洗后掰成小段备用。2、面条要买机器面条，细面。我们这里叫切面。面条用油拌一下，上锅蒸。放油是为了防止面条粘连到一起。锅开后，放入面条蒸半小时，如果面多蒸四十分钟，自己掌握，目的是面蒸熟。
起锅烧油，下葱、姜、八角、桂皮、香叶，炒香。
下入豆角大火翻炒均匀。放盐、生抽、老抽。
加入适量水，淹没豆角即可。
放入十三香，这一步很重要，一定要放入十三香。盖盖焖煮至豆角熟透。掌握好锅里汤汁，汤汁一会要拌面用，不可太多，也不可太少。如果汤汁太多，大火收汁。
汤汁收好后放入蒸好的面条，盖盖焖三分钟，放入之前准备的蒜末，翻拌均匀，让面条蘸满汤汁。汤汁太多，面就会变糟，不好吃，汤汁太少，面会有点干。所以汤汁掌握好。
最好是找个大的盆拌一下，小盆成不下。这就是做好的豆角焖面，超级好吃。
网红青团 清明果
青团是江南一带的小吃，青色的，用麦苗的汁拌进糯米粉里，再包裹进蛋黄肉松馅料、豆沙馅儿等。那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上微咸的肉松咸蛋黄或者是清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。
用料：
150克糯米粉
45克澄粉
10克猪油
130克自制麦苗汁
25克糖
80克开水
蛋黄肉松馅料配方
100克肉松
10个咸蛋黄
75克沙拉酱
做法：
青团皮的所有材料称好。

澄面加开水快速搅拌到透明状态。

糯米粉  糖  麦苗汁 猪油 搅拌均匀。
将澄面团和搅拌均匀的糯米粉以叠加的手法混合成团状。
肉松咸蛋黄沙拉酱混合均匀


分剂
面团30克/个
馅料20克/个
以包月饼的方式用虎口收拢 
底下放油纸上蒸锅，水开后放青团
大火10分钟
关火后在青团上抹油。
切开图片
冷却后包上保鲜膜既可。
白萝卜和荠菜饺子
用料：
克荠菜
克猪肉
片姜
勺香油
个鸡蛋
克盐
做法：
白萝卜擦成丝 放在锅里中小火慢慢炒一会儿
变成透明就可以了 不要太烂了
挤掉多余的水分 加辣椒生抽葱花盐猪油虾皮 今天加了前几天做的虾油进去
荠菜洗干净 摘掉黄叶子 多洗几遍
焯水以后捏掉水分
拌肉馅 加了荠菜 虾仁 猪肉 料酒 葱姜水 生抽耗油等等
白萝卜馅儿也弄好了
包了馄饨和饺子 萝卜馅儿的饺子我们是蒸了吃的 辣的那种 很好吃
大船长高比克风炉食谱之～麻饼
食谱转自大船长高比克风炉用户‘蓝色幽幽兰’

麻饼，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

蓝色幽幽兰 食谱原址 http://www.xiachufang.com/recipe/102975227/


原方来源于易彩的枣泥麻饼，稍做调整而来。此配方可出23个成品。
用料：
360克中筋面粉
110克麦 芽 糖
50克蜂 蜜
40克猪 板 油
2个鸡蛋
1克小 苏 打
690克红 豆 沙
适量炒熟白芝麻
做法：
面粉和小苏打混合均匀，然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑面团，装入保鲜袋室温松弛一小时。
松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。
面团松弛好后也分成30克一个，取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入，用手轻轻把包好的面团按扁，两面都刷上清水，然后均匀的粘上芝麻。
风炉预热150度，烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。
刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的，放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。
我用的是船长家高比克风炉，烤的不仅量多而且上色还很均匀，基本不用倒盘。自从买了风炉后，原先的烤箱基本就成了摆设。市场上有高比克山寨货，挑选请认准大船长家。大家要注意哦😊
㊙️让你白成鬼的美白食谱银耳薏米莲子汤
你还在用银耳搭配红枣、枸杞、桂圆一起煮着吃吗？

其实这三种食物燥热，适合冬天进补的时候吃，夏天吃容易上火.

像银耳、百合、莲子这种清新润肺的组合就非常适合夏天吃，配上薏米和芡实就可以把美白吃出来.

所以今天给你们分享一个超简单、平价又有效的美白食谱，希望能帮到想美白的妹子.

趁着夏天还没过 赶快让自己白到发光吧！
用料：
一把莲子
一把百合
一把芡实
一把薏米
半朵银耳
20克冰糖
做法：
把百合、莲子、芡实、薏米用水提前一晚泡发或者早上泡发晚上在做也可以.
银耳提前半小时用凉水泡发好以后，拜成小碎片，喜欢吃大片的也可以不用拜的太碎。
泡发好的食材用水清洗两遍，莲子掰开，莲子里面的绿芯要拿掉.
把莲子、百合、芡实、薏米、银耳、黄冰糖一起放入隔水炖盅里面加满水炖两小时.没有隔水炖的可以用汤锅大火烧开煮10分钟然后转小火炖40分钟也可以.喜欢吃软烂的还可以多煮一会。
隔水炖的炖盅比较小 所以汤不是很多，喜欢喝汤的可以用汤锅多加点水.
辅食 猪肉藕丸子
给我娃做丸子，加点鸡蛋和调料就可以剩下的做大人吃的丸子
用料：
半斤左右劲背
葱姜水
1个鸡蛋
小半勺盐
小半勺糖
1勺五香粉
少许油
少许蚝油
少许生抽
做法：
葱姜切好后放碗里，倒烧好的热水
藕切块放搅拌机里打成丁，盛出，肉也切小块放搅拌机里搅打成肉馅
肉馅里少量添加葱姜水，搅打，再填一点，再搅打
这时候盛出一些倒碗里，加入一些藕丁顺时针搅打均匀
冷水开小火，搓成一点点的小丸子，直到全部下锅开中火煮至丸子全部浮起煮熟
料理机里的肉馅加鸡蛋、盐、糖、生抽、蚝油搅打均匀，倒一点油再搅打均匀
肉馅倒入盆中，加剩下的藕丁搅匀
依旧是冷水，小火下丸子
水快开时撇去浮沫，煮到丸子全部浮起
【非诚勿扰】椒麻油拌鸡丝
看过第二期熟悉的味道，张艺谋导演给徐帆做的麻油鸡丝真的是谗煞我也！行动力超强的魏宝宝我也要自己试试看！

食谱是我自己改良过了，因为喜欢花椒来提香，可是不喜欢把花椒吃进嘴里的感觉，如果亲们跟我一样，就一定会爱上这道简单，健康的佳肴的！
用料：
1块鸡胸肉
5根豆角
一把豆芽
2片姜片
适量料酒
适量蒜泥
适量醋
适量酱油
少许糖
适量辣椒粉
一小把花椒
适量菜油
适量香油
做法：
起锅加水、姜片、料酒煮滚，放入鸡胸肉、芽菜和切成丝状的豆角一起煮5分钟，然后关火盖盖子焖15分钟。这样煮出来的鸡肉不腥不涩不柴湿润润的哦！芽菜和豆角一起煮是为图省事，哈哈，不影响口感就好。
捞出鸡胸肉，在室温下冷却。如果使用极速的冷却比如冲冷水就会让鸡肉变硬，影响口感，所以就耐心让常温下流动的空气慢慢带走鸡肉的热度吧！
等到鸡肉晾到不烫手的温度时，就可以开始手撕鸡肉啦！要顺着纹路撕，不然拌的时候会散，还要记得找个沙拉碗或者盆子之类大一点的容器来盛放鸡丝啊，不然后面搅拌起来就不方便了，嘻嘻。
下面就要开始炸花椒油了。首先找个小碗，里面放花椒和红辣椒粉，起锅热油，待油加热到冒青烟的时候泼在花椒和红辣椒上，你会听到闷闷的劈劈啪啪的声音，3秒钟之后香味就会充满整个厨房啦！
终于到最后一步了！把鸡丝，烫过的菜，蒜泥，醋，酱油，香油，糖，盐，花椒油全部放在一起，然后就拌，拌，拌拌，拌拌拌！一道美味的麻椒油拌鸡丝就做好啦！
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
适量椒盐
3根葱
5瓣蒜
3片姜
适量生粉
做法：
所需材料：虾洗净，葱切小段，姜蒜切末。
1.将皮皮虾逐个沾上生粉。
2.沾完生粉的虾。这样做的好处在于炸完的皮皮虾外有薄薄脆脆的一层而且使椒盐比较容易裹在上面，口感好并味浓。
3.锅内放入适量的油，开始炸虾。
4.炸完的皮皮虾。
5.锅内留少量油，倒入姜和蒜末，稍微煸香。
6.再倒入皮皮虾，一起翻炒，均匀撒入椒盐后，再翻炒几下就可出锅了。
7.最后的成品。
自制杏仁奶
自制的杏仁奶一杯的热量就只有大概60大卡，比全脂奶低一半都不止，而且更棒的是还能强健骨骼、帮助肌肉恢复，以及让皮肤变得亮亮的，好处多到这个份上，怎么可以不亲自做做看。 ​​​​  

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用料：
150克杏仁
最多450ml水
做法：
杏仁洗净后倒入清水中浸泡至少12小时。这个动作可以让杏仁更容易被打碎，也能唤醒杏仁表面的酵素哟，这样人体会比较好消化~
倒掉浸泡用的水，剥去外皮，冲洗一下杏仁，然后沥干水倒入搅拌机中。

*因为想要最终的植物奶色泽更白并且口感更细腻，所以我在这里去掉了杏仁的外皮，但如果你时间比较紧，不去皮也是可以的。
在已经倒入杏仁的搅拌杯中加入相当于杏仁用量2-3倍的饮用水，然后搅打到顺滑状态。
在一个大碗上铺上两层纱布或cheese cloth（汤料袋也ok），倒入搅打好的杏仁糊，然后将杏仁奶挤出。
刚打好的杏仁奶会稍微有一点温温的，如果不打算马上喝掉，可以装瓶封好放进冰箱冷藏。但建议最多2-3天就要喝完。
直接加水打的杏仁奶是原味，喝起来只会有一点点坚果的清甜，如果你喜欢味道更浓郁一些，不妨在制作好后自行添入适量蜂蜜（或龙舌兰蜜），你甚至还可以加几滴香草精来提升香气。
如果你是特别喜欢浓郁坚果味道的人，那么在步骤1泡杏仁的时候也可以考虑加入一小把腰果哦。
蚝油双菇
蘑菇鲜美，香菇鲜香，所以蚝油双菇鲜到眉毛掉下来。几分钟搞定，老少咸宜。一定要注意菜谱最后一步的点睛之笔哦！
用料：
7朵香菇
200克鲜香菇
2-3勺蚝油
10克糖
3-4根小葱
1勺麻油
做法：
新鲜蘑菇，新鲜香菇去根洗净沥干，香菇必须挤干水分。
蚝油3勺（平时喝汤的瓷勺），加入等量的水，加入白砂糖搅匀，直至白砂糖融化
蘑菇对半切
香菇切成4-6瓣
起油锅，油热后倒入蘑菇香菇煸炒至香菇的香味出来（此时蘑菇的香味香不过香菇，蘑菇表示想哭）
倒入事先调好的蚝油汁，翻炒约1分钟，略收干汁水
关火，倒入一勺小磨麻油，撒上葱花，翻炒均匀出锅即可（最后倒入一勺麻油是关键，绝对出乎意料的鲜香美味）。
Hello Kitty 南瓜灯
宝贝女儿一直想要一盏南瓜灯
用料：
南瓜
笔
匙子
小刀
蜡烛
做法：
取一品相漂亮的小南瓜
先用小刀在上面切个平面下来
用小刀慢慢按照画好的图形雕刻
里面放上准备好的蜡烛
杏鲍菇炒肉片
从好友的店里偷来的一道菜，快手、下饭，说完我好像就饿了。
用料：
食材
200克瘦肉
1个杏鲍菇
半个洋葱
各1个尖椒红椒
2根小葱
适量葱姜蒜
调料
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
少许孜然粒
适量鸡精
做法：
1、腌制肉片：瘦肉切片，加姜丝、料酒、蚝油淀粉腌制。
2、食材改刀成合适的大小、杏鲍菇焯水。
3、热锅凉油，下肉片翻炒，颜色发白，加蒜末葱末一点盐，盛出备用。
4、少许油，蒜末葱末爆香，下杏鲍菇煸炒至表皮略发干，下洋葱尖椒红椒煸炒，加生抽、盐、炒好的肉片、孜然、小葱段、鸡精炒匀，出锅！
法式缤纷水果盒子·燕麦土司
燕麦土司
蓝莓
桑葚
樱桃
芒果
酸奶
杏仁
用料：
土司
蓝莓
桑葚
芒果
樱桃
杏仁
做法：
把土司掏个坑，填进去水果，大的垫底，摆放的好看一点，撒上杏仁。
淋上酸奶
剁椒鱼头
用料：
半个鱼头
4勺剁椒
6个泡椒
10片姜
1根小葱
1根香菜
3勺料酒
适量盐
2勺蒸鱼酱油
做法：
鱼头洗净，用厨房纸吸去多余水分，双面抹一层盐，加料酒，腌20分钟
姜一半切丝，一半剁碎
泡椒剁碎与红剁椒混合
切葱花，香菜末
水沸后，隔水蒸鱼头15分钟，取出将盘内腥水倒干，底部塞入姜丝，姜末、剁椒铺满鱼头，淋上蒸鱼酱油，大火继续蒸3分钟（注意锅内水不够的话，需再加入沸水）
撒葱花香菜末，盖锅盖1分钟，出锅！
双辣黑椒烤虾
图片是作用就是毁我美味的。。。忽略吧，反正好吃极啦
用料：
300g虾
5g黑胡椒粉
5g,姜粉
20ml料酒
15ml生抽
30ml蚝油
4g盐
5g糖
做法：
虾洗净，修剪，混合全部作料腌制2小时
200度中层上下火15分钟
泡发海参
本次使用的海参呢是野生朝鲜海参，一斤270头，大家根据海参大小的不同，泡发的时间以及煮的时间都有所差距，建议没煮过海参的宝宝先煮两～三个做一下试验，希望宝宝们一次成功😁但一定要注意的是泡发海参过程中器皿（锅）、筷子、手、保鲜盒都要是无油的，建议买一套新的专门以后发海参用。⚠️矿泉水只是最后一步放冰箱里泡发用，前面步骤用自来水即可。
用料：
一次6～7只（一周的量）海参
要没过海参自来水
一个（最好大点儿的）器皿（锅）
一个保鲜盒（装煮好的海参）
最后一步泡发海参用最佳，自来水代替也可以矿泉水
做法：
一、泡发、浸泡海参（自来水即可）
1、泡发海参的全过程，手和锅不能沾有任何油；建议买一个新锅专门用于泡发海参。
2、将干的海参放入盛满自来水的器皿中浸泡，泡软后就可以进入清洗环节（通常视海参的大小浸泡18～24小时，⚠️中途换一次水）。
二、清洗海参（自来水即可）
将泡发好的海参清洗干净
1⃣️剪开腹部
2⃣️去除沙嘴
3⃣️清洗干净（建议洗两三个就换一下水，这样洗得干净）


三、煮海参（自来水即可）
        将洗好的海参放到锅里煮（水多点最好，给它足够的空间它长得越大；先用中火煮，开锅以后转小火，煮到像果冻那样富有弹性就好了）
        一般煮30～60分钟，试海参的大小决定。
四、检验海参发没发好（自来水即可）
        在旁边放一个盛满凉水的保鲜盒，将煮好的海参放入保鲜盒中用凉水浸泡一下，捏一捏看煮没煮好，感觉像QQ糖的感觉就好了，没煮好的是比较硬的感觉，那再放入锅中继续煮，煮到QQ的感觉像果冻一样，本次用的是小海参，一般煮30分钟左右即可，具体煮的时间试海参的大小、厚薄决定，一般最多也不超过一个小时。
五、发海参（矿泉水泡发海参最佳）
        将锅中的热水倒掉，换入盛满凉水（或矿泉水）的锅中，最好放入冰块效果佳，不放也可以，盖上锅盖然后迅速放到冰箱冷藏室进行泡发（⚠️不是冷冻室）泡至12小时后进行换水，（矿泉水最佳➕加入冰块）后再泡至12小时，共泡至24小时。
六、完成
        将发好的海参用保鲜膜独立包好了，放入冷冻室中，也可以买一个小保鲜盒将独立包装好的海参放进去
        左边是没发的小干海参，右边是发好的海参，要是用大海参发会比小编发的更大哦，赶快动手实践一下吧😄）
【饺子皮迷你小披萨】一口一个 好吃又方便
是的你没有看错
披萨君它又来了
继香蕉披萨、手抓饼披萨（感兴趣可往回看）后
又推出新作
饺子皮版迷你小披萨
超级简单好做
重点是一口一个
小孩子也很爱吃
用料：
数张饺子皮
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
随意各种蔬菜
适量虾仁
做法：
往虾仁里倒入料酒、撒点盐、撒点黑胡椒，搅拌腌制一下；
将饺子皮均匀铺满整个烤盘，在每个饺子皮表面刷上一层披萨酱（番茄酱等各种酱都可以）；
在刷好酱的饺子皮上面放上马苏里拉芝士、准备的各种蔬菜（玉米、青豆等）和虾仁；
博世烤箱预热180℃，将烤盘放进博世烤箱烤制13分钟；
开吃！一口一个香味浓郁超好吃！
油条豆浆
今天第一次挑战，卖相还不错吧
用料：
根油条
做法：
面粉鸡蛋水
吃着很酥
泡椒鸡胗
用料：
个泡椒
粒花椒
克鸡胗
克盐
干蔬菜
片姜
勺料酒
个小米椒
勺酱油
块泡姜
做法：
鸡胗
切花刀，不会就切薄片，尽量切大些。
鸡胗焯水，准备配菜。
热锅凉油，热后先炒葱姜泡椒泡姜，再鸡胗，快好了放入配菜。
ol.
火龙果味牛奶小方(椰浆版)
粉粉嫩嫩的牛奶小方😍😍
用料：
250ml牛奶
150ml椰浆(没有可以用牛奶或者淡奶油代替）
20g克细砂糖
50克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
1.准备好如图的分量:
2.火龙果用滤网压出火龙果汁(有榨汁机的可直接榨了过滤更省力气)


3.250ml的牛奶倒出100g另外装
4.把玉米淀粉40g倒出100g牛奶搅拌均匀
5.把剩余的150ml牛奶+椰浆150ml+火龙果汁50g+细砂糖20g（喜欢甜的可以加多10-20g）全部倒在一个铁锅混合。

6.把第5的混合液隔水在锅中加热

7.细砂糖融化了倒入第4步的牛奶混合液，(刚刚混合好的玉米淀粉+牛奶的混合液）

8.小火快速搅拌成浓稠状态即
9.用一个玻璃饭盒装，底部:铺少许椰蓉
1
将煮好的火龙果液倒入盒子
11.放冰箱冷藏2小时以上，就可以拿出来切块啦，四周再裹上椰蓉，开吃😋😋😋
冰镇玫瑰酸梅汤
芒种、梅雨、炎夏，何以消暑、美白、健脾、开胃、降压、消食、降脂、健胃、生津、益气、润肺…？只要一杯冰镇酸梅汤！
用料：
适量乌梅
适量玫瑰花
适量洛神花
适量甘草
适量陈皮
适量桂花
适量山楂
适量冰糖
做法：
集齐8味传统酸梅汤所需配料，准备召唤酸梅汤，见证奇迹般的功效来临！
原材料在清水中稍加清洗
沥干备用
锅中加入2L清水，加入洗净的原料，浸泡。
浸泡约半小时，让乌梅干和山楂等较干的材料充分涨发，更好出味。
大火烧开，转小火熬煮半小时
最后按个人口味加入冰糖调味
放凉后，加冰或冰箱冷藏后饮用，口感更佳！
糖醋脆皮豆腐
用料：
1块豆腐
3勺醋
3克糖
2勺淀粉
适量芝麻
2勺番茄酱
2勺生抽
一点点蒜苗
适量盐
做法：
豆腐控水半小时
切片继续控水半小时
锅中放油小火煎
煎定型后翻过来煎另一面
取一小碗，调入醋、糖、盐、番茄酱、生抽，加入水淀粉，搅拌均匀，调个料汁儿。
花盆里栽的蒜苗割下来
蒜苗切末
豆腐煎好后将调好的料汁儿倒入锅中，翻炒均匀，大火收汁后盛出，撒上芝麻、蒜苗即可。
榨菜鲜肉锅盔
今年正月学了面食 ，便一发不可收拾……
用料：
克300高筋面粉
克250ml温水
克4酵母
克适量馅料
克两小块猪肉
包2儿童榨菜
勺1老抽
克少许油
做法：
前一天晚上 酵母粉温水化开啊，放入高筋面粉加温水搅拌至无干粉下手揉成团，盖盖上醒发一宿，我一般前一天晚上发面，第二天早起直接做。
儿童榨菜 、猪瘦肉 切丁备用，第二天早起放点老抽 稍微有点颜色就行。
这是完全调好后的 馅料。
这是醒发了一夜的面。
取出揉成光滑面团。
搓成长条，分成大小均匀的剂子。
杆成臀圆形，不用太薄。
均匀铺馅。
卷起来拉长，再从一边卷起来，按扁。原谅一个人 没法拍视频。
准备好都有的饼披，热锅凉油 ，放入饼坯。
一定小火。
烙制两面金黄。
出锅。
我看还行。
层次分明。
就这样开启美好的假期吧🤗🤗🤗
奶油焗龙虾
用料：
一份龙虾肉
2勺面粉
1.5勺黄油
一支新鲜百里香
一勺橄榄油
一点海盐
一小杯白葡萄酒
1小杯牛奶
一点彩色胡椒
做法：
龙虾洗干净取肉切成3-4cm的段，洒一点彩色胡椒
平底锅烧热，加入黄油融化后加入过筛的面粉，炒出香味，变的微黄
炒好的2里加入牛奶，调成合适的浓度备用
平底锅放橄榄油一勺，加入切好的龙虾肉，不要搅拌
烹入一杯白葡萄酒，闻到香味后加入百里香，虾肉翻面
加入调好的奶油沙司，和龙虾肉搅拌均匀就好
加海盐，洒一点彩色胡椒，搅拌均匀出锅。装盘
「宝宝辅食」芦笋虾仁厚蛋烧
芦笋虾仁全蛋不过敏的宝宝就能吃 我家宝宝已经13m了 做一个给他手抓着吃 因为是宝宝吃的 所以无油无盐
用料：
3个鸡蛋
6只虾仁
1勺配方奶
2根芦笋
1勺淀粉「可不加」
适量芝麻「可不加」
适量奶酪「可不加」
做法：
芦笋、虾仁蒸熟，因为我家是平底锅做的，怕hold不住，所以虾仁切碎了。鸡蛋打散，加入一勺配方奶，80ml左右水和1勺淀粉搅拌
奶酪切丝，备用
倒入一半搅拌好的蛋液，平铺平底锅，开小火慢慢来，等稍微有点固态撒一些黑芝麻，然后从一边慢慢卷
卷好的一卷靠边，再次倒入剩下的蛋液，等稍微固态以后加入奶酪，再从已经卷好的那边反向卷
卷好的厚蛋烧出锅，切块即可
脆皮肠(二)笔记
↓是2015年写过的记录贴
http://www.xiachufang.com/recipe/100603507/
今年又做得特别多
赶紧再记录一下
都有改动了
用料：
但我多放了点肥肉3猪肉 500克             一般肥瘦2:8
15克☞小宝吃放10克☜盐
15克糖
30克淀粉
30克☞小宝吃放20克☜蚝油
15克可以放蜂蜜麦芽糖
3克☞小宝吃只放一克☜黑胡椒
3克☞小宝吃不放☜黑胡椒碎
2克☞小宝吃不放☜五香粉
10克(泡葱姜水用)老姜
5克(泡葱姜水用)葱
60g(泡葱姜水用)凉白开水
5ml黄酒
放一点颜色会更好看(我没有放)红曲粉
☞小宝吃放5ml☜生抽
 3至4根 羊肠衣
做法：
肉肉
这个是前腿肉 买猪蹄多切割出来的
所以有筋
平时买不带筋的
提前洗干净    滤一下水
切成块状
放入手摇料理机摇
很快的  几分钟一斤肉肉
肉肉等待中
所有其他调料放大碗里和下面的葱姜水一起搅拌均匀
☞ 葱和姜和凉白开水放一起 冰箱冷藏一下☜
取出后葱姜不要了   留下葱姜水

葱姜水
泡半小时 左右
调匀
放入肉肉  搅拌均匀
没有厨师机  苦啊
我用自己打蛋器搅拌一分钟不能打久(我的才150瓦 怕坏了)之后就用这个打蛋器头手动搅拌
打上劲
手挺酸的
放冰箱冷藏半天
羊肠泡好 清 洗
提前泡好羊肠衣
羊肠衣用白酒或者白醋泡半小时
全部罐好后
再扎绳
我喜欢这样
平均法来扎绳
扎出来均匀
煮出来也不容易爆
这样扎
每一段肉肉    粗细会均匀
挂起来凉凉表皮 我都电扇吹吹

煮之前
每段扎牙签孔  放气
中小火  不盖盖子煮25分钟左右
这样煮  水又不会煮开的状态不会爆
准备出锅
出锅
剪掉绳子
在凉晒架上冷却
这里就是两种口味
上面的小宝会少胡椒粉那些
冷却后  留一半
抽真空保存
因为是煮过的
直接煎
一会儿就可以吃了
脆皮肠来了
香肠鸡蛋卷
早餐配菜
肠仔包
丑耳桃胶汤 养颜美容
用料：
克桃胶
克冰糖
克莲子
克糖
粒枸杞
丑耳
做法：
根据炖罐容量选择材料多少，建议总的不要超过容量的三分之一哦，因为丑耳，桃胶，容易出胶，会很稠
高压锅隔水炖，响起压15分钟后关火，闷一小时后就可以
莲子清火，桃胶丑耳美颜
辣椒蘑菇炒肉
用料：
辣椒
蘑菇
猪肉
姜
蒜头
做法：
先爆了姜和蒜头，第一步放猪肉炒，炒到半熟以后放蘑菇加点水。
等猪肉和蘑菇都熟了以后就放辣椒和盐和酱油一起炒五分钟，最后放点葱即可出锅。