xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茉莉花可露丽
试图破解可露丽玄学的简便版菜谱。
1 铜模最优玄学
2 超长时间面糊静置防爬升玄学
3余出一份蛋白玄学

我倒要看看把这些说不清到底什么原理及必要性程度的步骤全部改掉会怎样！
用料：
20克莫林茉莉花糖浆
60克糖
1克盐
16克黄油
200ml牛奶
1个，大个约60克鸡蛋
15ml朗姆酒
做法：
我第一次做可露丽时，严格按照主流菜谱的程序完成，并且进行了铜钢两类模具特征和不粘模具涂油与否的对比实验，结论是：1模具差别是铜模更厚导致温度稳定且偏低，跟材质没啥关系。用钢模的靠降低温度和时长，可以做到一样效果。但霜鸟钢模很容易粘！韩国产的有不沾涂层的铜模真的更好用2涂油是必须的，面糊本身含油量低，还是会粘，如同不粘锅炒菜要放油，煎手抓饼可以不放油。
这次想试验面糊超长时间静置来减少面糊爬升的可能性的问题，以及主流菜谱会多出一份蛋白的问题。于是我只用了一个蛋，跟主流菜谱比，少了一个蛋黄。并且我只静置了10小时，因为我搅拌得很均匀，静置如果是为了面糊融合更好，这个时长也足够了。
糖，糖浆，黄油用可微波的容器称好，加入一半牛奶，微波热1分钟，趁热融化糖和黄油，再倒入另一半牛奶降温
称好面粉，分四次加入牛奶混合均匀。此时面糊降到常温，加入鸡蛋液搅拌均匀
面糊过筛
加入朗姆酒搅拌均匀
面糊密封放冰箱冷藏10小时，取出时再次搅拌均匀。因为我之前静置过48小时发现面糊都分层了，显然超长静置更不易于所谓的面糊稳定。
可露丽模具涂软化的黄油，倒入面糊8分满
烤箱预热至180度烤1小时
中途面糊根本没浮起过……一次都没磕过就这么乖乖烤好了。我想应该是模具涂黄油时，由于是软化的黄油，量更大，面糊和模具间填满黄油，底部蒸汽更易于推动黄油冒出，就不顶面糊了。因为主流菜谱用液态黄油后再倒扣流出，只有薄薄一层黄油，面糊很快就贴紧模具了
出炉脱模。
试验结果：1钢模只有一个不沾（右上），其它全要抠出来。铜模就滑溜溜（红框两枚）。烤制时钢模没浮起是因为整个被粘住，也落不回去。铜模在烤箱中面团较矮是因为顺利落回去了。2静置面糊除非为了让某些不易释放风味物质的材料溶解更多，否则没有必要，可以考虑加热溶解替代时长。多涂油就能防爬升。3少了个蛋黄，面糊涨大程度明显减少，中途虽然会膨胀到填满模具，但随着继续烤制，就回缩到8分满的体积。
结论：不粘铜模最好用，目的是防粘，其它优势没了。但防粘加上多涂油，面糊会自动滑落，不会爬升，防止白头。静置面糊可以缩短时间。其它请按主流菜谱制作。
红烧排骨土豆
排骨炖土豆，好搭档～配米饭馒头都好～
用料：
两条半肋排
两个土豆
适量葱姜蒜八角
少量粉丝或粉条
适量老抽、生抽、料酒、盐、蚝油、醋
做法：
切好的排骨用凉水泡，时间可长一些，坐锅烧水mao。血水mao出来沥出。排骨盛出。
锅里倒油放入两三块冰糖，这里用小火慢慢融化冰糖，然后加入排骨翻炒。冰糖会给排骨上色～炒的过程放入蒜、葱、姜，倒适量老抽、生抽、料酒。继续翻炒
排骨上色后慢慢加入水，刚刚没了排骨。我加的是凉水，据说温水更好，但懒得弄了。开大火将水烧沸，加适量盐。然后转小火，加盖慢炖。大概炖10-20分钟，我炖了大概15分钟。
将切好块的土豆加入，这时锅里汤比较少了，可以适量再加一些水，大火烧开转小火。加入少量醋、蚝油，可根据咸淡再加盐或酱油。加入土豆后炖大概5分钟就差不多了。
土豆快好时加入少量粉丝。如果是粉条的话最好和土豆一起加，因为粉条比较难煮。粉丝熟后，大火收汁，留有少量汤汁后关火出锅。大火收汁能看出来汤汁变的比较浓厚了。
0失败的小小南瓜包（饼）
家里的南瓜太多了，想方设法消灭它们，于是有了小小南瓜🎃
用料：
半个老南瓜南瓜
根据口味爱好自己调节糖
500-600g糯米粉
1根牙签
做法：
南瓜上锅蒸熟，然后碾成泥状，根据自己口味放糖
加糯米粉搅拌
和面，加糯米粉揉至成型
切小剂子，然后搓成圆形
用牙签压成南瓜形状，中间我放了红枣条做南瓜柄
放蒸锅，大火，水开后10分钟即可
成品小南瓜，哈哈
烙饼
用料：
面粉400克，水，盐，油
做法：
面粉400克，加自来水
搅拌一下，再加水，面要和软一些，用筷子能这样挑起来就行了
和面时间不用太长，盖一块布，放30分钟
案板上撒一些面粉，把面团取出了，略揉，不用揉很长时间，分成四份
擀开撒一层盐
再用擀面杖擀一下，让盐粘在面上。倒一些油
把油涂开，卷上
把接缝捏死，然后拉长一些
从一头卷，把尾巴压在面卷下面
再擀开，不要太用力
平底锅中小火先预热，喷上一层油，把面饼放入，在面饼上面再喷一层油
第一张饼两面煎出金黄色，只翻一次，不要来回翻，烙饼是很好熟的，不用很长时间就熟了。

然后煎第二张
翻面以后，把第一张烙饼放在上面，用手转动烙饼，目的是让下面的饼熟得快
这样很快就熟了，烙饼绝对不可以来回翻面烙，烙时间长了，饼就硬了，看已经金黄色的再翻面，就翻一次
软软的，家乡的味道😋
红烧猪蹄
猪脚美味可口 入口即化。
用料：
2只猪脚
冰糖
姜 蒜
花椒
八角
桂皮
辣椒
老抽
黄豆
做法：
猪脚浸泡2日以清血水，每日换水。
猪脚沸水煮开去沫，焯水沥干。
冰糖加油熬。
3中放入猪脚翻炒，上糖色。
加入姜蒜翻炒
加入老抽，八角、桂皮、花椒、辣椒翻炒
加适量水，以没过猪脚为宜，再加入黄豆一起炖。
入炖锅炖煮3-4小时，猪脚可入口即化，美味可口。
牛肉土豆粥8M+(宝宝辅食)
言归正传！今天给你们分享的这道菜，就是我给喆哥精心准备的牛肉土豆粥，当然必须加点绿色蔬菜——芹菜芯哈哈哈！今天的食材都含有丰富的蛋白质和碳水化合物，芹菜还含有胡萝卜素，非常利于宝宝发育，而且饱腹感也很强，早上喝一碗，中午都不会饿！
想知道更多的辅食喂养菜谱，去我的“花姐小食光”做客吧~
用料：
60g牛肉
半个土豆
80g大米
适量芹菜芯
做法：
食材准备如图
首先，牛肉浸泡一下，去血水~
这里说一下尽量选用里脊部分，比较嫩，适合宝宝～
牛肉切丁~
将切好的牛肉丁放入水中，煮到发白，再捞出~
将煮好的牛肉丁放入辅食机，搅打成泥~
这是搅打之后的样子~
土豆切成小丁~
芹菜切成小丁~
在锅中倒入水，放入大米，搅拌均匀~
放入牛肉泥，再搅拌均匀~
放入土豆块，再次搅拌均匀~
煮到软烂，如上图
最后，放入芹菜丁，小煮一下就好了~
软烂可口的牛肉土豆粥就做好了，可以出锅啦，一岁以上的宝宝可以放一小丢丢盐就好哈~
咖喱🍛鱼蛋 牛腩饭
用料：
克牛腩
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
碗米饭
片姜
块咖喱块
做法：
牛腩过水
姜片牛腩爆香后放洋葱炒
先放鱼蛋一起炖
吃饭啦
洋葱肥牛卷
用料：
克肥牛
个洋葱
勺料酒
勺蚝油
勺酱油
孜然面
芝麻
香葱
做法：
肥牛卷焯水备用，
锅热倒油葱姜蒜花椒粒爆香，倒入洋葱蚝油酱油炒软，放肥牛卷翻炒均匀加入孜然面香葱出锅
蓝莓慕斯蛋糕
六寸活底模具
用料：
250ml奶油
30g黄油
100g酸奶
50g奥利奥饼干碎
适量Q软糖
8g（一片半）吉利丁片
60g蓝莓酱
适量鲜蓝莓
做法：
准备好所有原料
把奥利奥饼干碾碎，记得去掉夹心喔
黄油微波化开放凉待用
黄油和饼干碎混合拌匀，压实在容器底部，放入冰箱冷藏
蓝莓酱隔水搅拌稀匀放凉待用
吉利丁片放入冰水软化后再隔水加热化成液体
奶油打发至六成即可
打好的奶油取出三小勺用于装饰蛋糕用，要继续打发成行；把酸奶、蓝莓酱和吉利丁液分别倒入打发六成的奶油容器中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
Q软糖加一点儿水小火煮化糖，晾凉备用
把软糖液倒入定型后的蛋糕上，继续放入冰箱冷藏待凝固
根据自己的需求，就可以用奶油和蓝莓装饰蛋糕了
用热毛巾在蛋糕周围的容器壁上敷一会儿，把底部慢慢托起，最后用小刀把蛋糕底部划开，轻轻放入盘中
美美嗒
五分钟快炒醋溜白菜丝
五分钟快炒开胃，健康有机大白菜！疫情期间，家里备了几颗可以追溯来源的有机大白菜，我姐姐家地里种的，吃起来还有点甜甜的，今天烧个醋溜白菜，超简单。
用料：
少许油
4个干辣椒
1勺(小汤勺)米醋
少许盐
2瓣大蒜
少许蚝油
做法：
锅里热油，放入干辣椒
放入白菜帮的丝，先炒一会，
加入白菜叶
加入米醋，盐，翻炒一会，加入大蒜瓣，蚝油翻炒几下
放两个香菜叶点缀下🥰，醋溜白菜丝就好啦！
番茄三文鱼
酸酸的好味道
用料：
200克三文鱼
300克番茄
2汤匙蚝油
适量盐
1小匙油
2片姜片
2小粒蒜头
2克葱花
1棵香菜
适量砂糖
做法：
锅烧开水，放入番茄煮到皮爆裂捞起。
锅热下油，放入三文鱼煎至两边金黄色出锅。
将番茄去皮，切成小块。
锅热下油，将姜蒜爆香，倒入番茄，加入蚝油、适量盐、砂糖、少许水，再放入煎好的三文鱼，中火将番茄煮熟。
撒上葱花、香菜出锅。
凉拌鸡爪
今年猪肉太贵，吃猪肉还不如吃鸡肉，又不想单调的吃，那就凉拌吧
用料：
400g 鸡爪
8片生姜
3瓣蒜
3个小米辣
2根香菜
5勺生抽
2勺醋
2勺料酒
少量糖
做法：
鸡爪切开，方便食用
锅里放水，两勺料酒，4片姜片，煮熟
捞出放冷水里，洗去浮沫，倒掉
准备配料，姜切丝，蒜切末，辣椒切段，香菜切段，柠檬切片，放了三个小米辣，挺辣的，吃不了可以少放
都放入碗里
放生抽和醋，喜欢酸一点可以多放醋，我就放了5勺生抽和2勺醋，感觉刚刚好
放少量糖提味
拌好放一会入味，可以放冰箱，我是马上吃，没有放很久，过了一会就吃了，也入味了
摆盘
雪花酥（五色葡萄干版）
用料：
  50克黄油（我用的是总统）
200克棉花糖
200克雪花酥用饼干
  50克奶粉（雀巢全脂奶粉）
100克果仁【我加的有：瓜子仁、花生碎、五色葡萄干】按个人喜好，也可以加别的
做法：
第1步：把食材准备好。

【❗❗要提前准备好整形盘，不粘手套。】
不然等你炒好了，根本没有时间去弄那个手套，会手忙脚乱。
这里我用的是一次性手套，超市买的。
注意要全程小火哦。
锅热后，加入黄油。
黄油充分融化后加入棉花糖
（棉花糖要经常翻动，防止糊底。）
棉花糖融化过程中要经常的按压一下，防止棉花糖融化不均匀，出现颗粒。
棉花糖充分融化后加入奶粉，搅拌均匀。
奶粉完全融化后的样子。
加入饼干和果干，翻拌均匀。
整形【这一步看个人喜好，我比较喜欢薄一点，一口一个😂😂😂】
接着我这一步是用筛子，把奶粉过筛下，会比较均匀好看一点。
我是在晚上9:00多做的，然后晾凉到第2天再切。
装袋
封口！！！！（我切的是小方块，差不多4×4这样，切出来就是二十几三十块这个样子。两天就吃完了，然后吃完再做。）

这是我第1次做的雪花酥拍的照片，好了，就这样子。

结束🙈🙈🙈
【第1次传菜谱，有很多不足。有什么疑问的话，大家可以添加一下我的微信：WiFi11700    随时都可以来问我哦】

爱你们😘😘
番茄鸡蛋肉末炸酱面
这是最爱吃的妈妈做的菜之一！老爸做手擀面，老妈做炸酱，这就是家的味道！身在异国只能自己搞定～好吃哭了！！完爆炸鱼薯条十条街（没错我在英国）～～
用料：
一只/人份鸡蛋
100克/人份肉馅
一个番茄
三勺干黄酱（六必居）
葱花
一小勺料酒
清水
手擀面/挂面
做法：
鸡蛋碗中打散，番茄切成小丁，备用
干黄酱加水，搅匀，呈可流动状，稠度跟酸奶差不多（若用其他的酱替代也没问题，少加点水即可），备用
炒肉末，油热后加葱花炒香，放肉末，加料酒，翻炒至肉末完全变色，盛出
锅中加油，鸡蛋炒碎，放番茄，翻炒至番茄变软
加入炒好的肉末，翻炒几下，再加入调好的酱汁，熬煮并不断翻炒（防止粘锅），酱表面沸腾出大气泡，即可关火。（稠度按个人喜好掌握，加水多少，和酱的熬煮时间比较机动）
炸酱的过程中即可煮面，这样炸酱做好，面也煮好啦
烤箱版奥尔良烤鸡翅中
用料：
个)鸡翅中  1斤2两(约14
新奥尔良烤鸡腌料  1代(45g)
孜然芝麻料(依个人口味随意添加)
蜂蜜   1勺
做法：
这个料包口味很好
把鸡翅中洗净后把水滤干，上面切几道口容易入味，然后把新奥尔良烤鸡腌料直接放入搅拌均匀，放置冰箱冷藏10至12个小时，时间越长越入味。
烤网架放一层锡纸，均匀放上
放至烤箱中层上下火200度烤15分钟后，再翻面烤15分钟。
然后再涂抹一层蜂蜜(依个人口味添加)，再放入烤箱烤5分钟。
均匀撒点孜然芝麻，好可以享受美食啦。
卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
150毫升料酒
100克糖
5勺酱油
8勺生抽
4片香叶
5个八角
3块桂皮
20粒花椒
1瓶啤酒🍺
10克油
1根葱
9瓣大蒜
做法：
鸡爪焯水
鸡蛋煮好备用
葱大蒜煸炒一下拿出备用
生姜，油炒一下鸡爪，香料放入
生抽，啤酒，酱油，冰糖些许，放点水煮沸后小火。
小火40分钟左右
浸泡在卤水里
出锅了
有关下厨房新版如何正确发布作品（早中晚餐）方法1.2.3
下厨房改版后，留意到不少好友在新版“故事”里上传早中晚餐，其实这样的操作是没办法让后面的作品跟以前的合集。没看见可以忽略不计，看到了不如实告知，心里是很过意不去的。原本可以邮箱直接发送操作步骤图，还是新版的缘故，邮箱一对一功能已被取消，想来想去也就这个法子了。趁有时间，啰嗦几句，一步步演示，只要你按图片所示操作，一定会马到成功。加油！
用料：
耐心
做法：
首先处理好自己的照片（最简单的美图秀秀“美化图片”功能，我只是添了个白色方框）
点击下厨房页面左上角“关注”，找到关注朋友已经发布的照片，往下拉，可以看见当天的标签。我现在要发的是今天（6.4）的早餐，所以找的是同一天的标签。点击。
点击标签后，进入这个早餐合集页面，最下方，红色字体，方框里，我们继续点击开始发布自己的早餐作品。
发布成功后，往下拉可以在早餐合集找到自己已经发布的早餐。
回到个人主页，点击自己的作品，看，妥妥的，今天的早餐，没丢。
而故事，只是故事。
倘若你想发的是午餐，很简单，那就找当天午餐的标签。
晚餐亦是如此。操作方法不变。
当然，你也可以像文美那样，给自己的早中晚餐弄个专门的菜谱，然后把自己的美食每天上传打卡。
瞧，打开自己的晚餐标签，一目了然。美食当前，心情是不是美美哒？

PS：

刚刚有MM提到关注朋友中，如果没有想要的日期标签时，又该如何正确发布作品呢？别着急，请听我慢慢说道说道——
如果你是想要发早餐系列的话，首先第一步还得先处理好自己的照片，然后——找到自己以前发布的早餐作品标签。点击进去。
页面最下方，红色方框里，点击上传自己的早餐作品。
上传好照片后，喜欢添加标签的朋友可以及时添加，不喜欢的，直接忽略不计；接着便是点击页面最右上角的“继续”。
然后出现这个平面图，日期显示是以前的，别着急，时间我们可以随时修改。看见没？右下角的粉色方框，我们常用的回车键，双击，看见日期变色了，对吗？再点击，立马消失不见。
接下来，咱们得给自己的早餐添加时间呀，对不对？还是点右下角的“标签”，进去之后会自动跳出这个页面。瞧，早午晚三餐的日期都是现成的，还在担心没有日期标签吗？老默默我立马点“早餐·2019年6月4日”。
看！瞧见没？响当当的6月4号！差点儿亮瞎俺滴眼。赶紧的，继续添加标签，依然是右下角，点击——
把自己喜欢的标签一一点击添加。
检查过后确定准确无误，发布——
当当当，看见没看见没？
关注朋友栏有我老默默
个人主页，作品合集里，依然有俺老默默的早餐照片，还新鲜火辣辣哦！嗯嗯，就是这样的简单。至于午餐晚餐，以此类推，赶紧试试吧！


还有一种方法，比如有事耽搁没能坚持打卡的，重返时，因为时间间隔太久不好操作，这个时候，你可以找自己的关注好友，挑选一个平时习惯每天美食打卡的就可以，请看——

出外将近十天，今天已经是6月28日，我想补充打卡23号的晚餐，怎样操作呢？

首先，找到关注好友栏习惯每天打卡的朋友


看见了吗？打开好友的个人主页。
挑选自己需要的日期。随意点开图片就可以，虽然方法笨了点，但结果是喜人的。这不，很快就找到了。
点开日期就会出现自己想要的美食合集，继续点开最下方的红色方框，上传照片，看！自己想要补录的照片已经出现在画面上。超级简单的，对不？
麦蛋奶过敏宝宝早餐记录
用料：
不含牛奶小麦鸡蛋
做法：
水煮菜，自制烤肠，八宝米糊
小米糕，炒茭白，绿豆粥
泡发鲍鱼干
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富，鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
用料：
适量鲍鱼干
做法：
先将鲍鱼干放入冷水中浸泡48小时，每天换一次水。用刷子刷一刷。
冷水泡发洗净后，放入高压锅内，气开后煮1小时左右，关火后焖至水变冷
泡发完成后，即可做菜煲汤！也可继续放入冰箱继续泡发1天。
五分钟搞定红薯饼
用料：
若干克芝麻
若干个（已蒸熟）红薯
若干克糯米粉
做法：
熟红薯碾碎加入糯米粉揉成如图所示的面团
面团分成大小差不多的圆球，按压成如图所示面饼，再撒上芝麻就可以了，锅里放少许油煎至两面金黄即可。
软软糯糯非常好吃😋
饺子新吃法～酸汤饺子！
一开始就是吃饺子的传统做法，渐渐的，清水饺子已经无法满足我啦！请教了奶奶👵，学到了这个做法，分享给大家！！！
用料：
1勺醋
适量香菜
随你喜欢～每个人都不一样！盐
适量虾皮
越多越香！紫菜
什么馅的都可以！吃多少放多少，我的配菜量是10个小号饺子饺子
做法：
准备材料！我这里用的是三鲜虾饺。
烧开一锅水，放入饺子，嘿嘿，跟清汤饺子一样。
将配料全部放入碗中～如果吃辣的话，可以再放点辣椒。
将煮饺子得水放一部分在碗中，不要放太少或太多，省的味道不好。最后将饺子挖入汤汁中，完成啦~\(≧▽≦)/~快尝尝吧！
五香麻辣牛肉
用料：
500克牛肉
适量干辣椒面
8小片姜
6个八角
适量花椒面
适量芝麻
适量盐
适量鸡精
25克冰糖
做法：
牛肉切小片
锅内倒油烧到八成熟。
把牛肉，八角生姜倒入锅内不停翻炒，把水分炒出来，再把牛肉漏起来。
锅里放少量油，开小火，再放冰糖，不停翻炒，起泡泡马上倒一小碗热水，再把糖色倒入小碗，备用。
锅里放少量油，再把牛倒入锅里不停翻炒几分钟，再加点水，水不要过牛肉，放上盐，再加糖色。
水份烧干后关火。
加辣椒面，花椒面鸡精，熟芝麻，不停翻转，起锅装盘。
不能再详细的新疆烤包子
抖音下厨房找了个遍，总觉得不够详细，只好自己来了，做了三锅，总算靠谱了。

饭馆里炖羊肉肥肉占一半，家里不想吃这么油所以水分肯定要多，漏出来些也是正常的，包的时候尽量捏紧边缝。

我用石板烤的，没有石板的，就改中层，下火调高点上火调低点。再配合盖锡纸问题不大。实际温度230以上250以内就行，15-20分钟。

一斤面粉大概配六两肉，也看洋葱多少和包的手法，多了馅儿可以包个馅儿饼那就省事多了……

烤包子面比较硬，揉一会多醒醒再揉，再醒好了再做。

每个剂子30克左右我觉得比较合适，一家三口一盘子12个，基本上够了，所以配方就按大概12个写的。

羊肉能切尽量切，切的1cm左右大丁，我是着急赶时间用搅拌机打了几下，还是碎了，就更像肉馅儿了，牙口不好的可以这样。
用料：
皮（偏硬）
300克中筋面粉
90克水
45g左右鸡蛋（鸡蛋多了调整水的量）
15克油（我加的椰子油）
4.5克盐
馅
180克羊肉
90克洋葱
6-7克盐
9克黑胡椒粉
3克孜然粉
60克左右温水（加入羊肉）
表面
也可以不用鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
先打入温水然后加入调料
洋葱打碎拌点油不容易出水，最后包的时候加入羊肉里。
不吃洋葱的，就把洋葱炒出水，加进去吧。这样洋葱味肯定要淡，我娃只吃这样的，娃爹只吃有洋葱的……

我好难啊……
30克剂子擀成大的薄薄的圆片，一定要把面醒够，盖上保鲜膜30分钟左右。我这个已经看到硅胶垫的图案了。

把馅儿放中间摆一个长条。
（我这种包法我觉得更像正宗的，关键，出汤也比较少。）
一头这样折钝角三角形，头捏紧边缘捏紧。
把长边的面皮翻过来，盖住肉馅儿，捏紧接缝压紧两边。
两边窝上来，再用筷子压紧。这个包的比较尖，更容易看出来手法。

加石板，长帝32l烤箱最下层，预热10分钟以上，温度设置最高230度，实际温度大概250度。
刷蛋液，撒黑芝麻，温度不变，因为打开过实际温度不超250。高温可以让底部出汤也能脆。烤15-20分钟看上色满意就行。
之前两次我把下火调低，底部被汤泡软了。早知道，饭馆里都是油，相当于油煎了……如果你们不介意有多，1:1的肥肉丁和瘦肉丁，底部会更脆，馅儿更多汁。
偷懒用了下摩飞搅拌机……太狠了，就打了几下……
锡纸烤牛肉
用料：
牛肉
洋葱、竹笋
红酒、盐、生抽、黑胡椒、红辣椒
做法：
牛肉泡6个小时以上，去除血水，沥干水，用红酒、盐、黑胡椒、生抽、红辣椒腌制1个小时。
锡纸上先铺上洋葱、竹笋，然后把牛肉放上去。
用锡纸把四周边都卷严实，放进烤箱，温度220度，40分钟。
叮，出锅喽‼️
海盐奶盖蛋糕
世界杯期间，就是因为这个蛋糕，才原谅老公天天熬夜看世界杯，不陪我
今天分享给大家～

具体制作视频可点击 https://mp.weixin.qq.com/s/qLKbgK5hTIf8oiph_IifMw
用料：
210g正大蛋白液
102g正大蛋黄液
145g细砂糖
100g低筋面粉
70g植物油
80g牛奶
10g玉米淀粉
110g奶油奶酪
40g白巧克力
1g盐
200g淡奶油
5g糖粉
适量烤好的杏仁片
做法：
（戚风蛋糕体部分）将蛋黄液加入20g糖搅拌均匀，加入植物油搅拌均匀。
（戚风蛋糕体部分）在蛋黄液混合物中加入牛奶，充分搅拌至液面有细密的起泡。
（戚风蛋糕体部分）在低筋面粉和玉米面粉混合过筛进蛋黄液汇总，搅拌均匀成蛋黄糊部分（不可过度搅拌避免起筋）。
（戚风蛋糕体部分）将100g糖分三次加入蛋白液中打发至中性发泡（提起打蛋器呈现坚挺的小直角即可）。
（戚风蛋糕体部分）将打好的小部分蛋白霜倒进蛋黄糊中搅拌均匀。再将蛋黄糊全部倒进蛋白霜里用刮刀切拌均匀（不可一直搅拌避免消泡）。
（戚风蛋糕体部分）将蛋糕糊倒进模具，轻磕震出底部大气泡。将表面尽量抹匀放入预热好的烤箱上下火160度35分钟。
（戚风蛋糕体部分）出炉后倒扣放置，彻底放凉后脱模。
（奶盖部分）将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖搅拌均匀。
（奶盖部分）加入巧克力，搅拌至巧克力融化后离开热水搅拌均匀。
（奶盖部分）加入盐，100g淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟。
（奶盖部分）取出奶酪糊，加入剩下的奶油搅拌均匀。
（奶盖部分）查看奶盖的状态，用刮刀提起奶酪糊不成线流下，也不呈坨状低落，即是奶盖的正常状态。
（组成部分）将戚风倒放在盘子上，底部朝上，用一把锋利的刀从中间切入，切入后转动盘子让刀在戚风内部均匀的划开一圈切口。
（组成部分）奶盖酱倒入一个裱花袋中，将奶盖酱顺着刚刚的切口挤入戚风内部。
（组成部分）看到蛋糕慢慢膨胀起来后，将裱花袋从蛋糕内部取出沿着蛋糕表面画圈挤上奶盖酱，使其铺满整个表面后，从边缘自然流下形成低落状。
撒上烤好的杏仁片，筛一层糖粉即可。
奶香南瓜小米馒头（一次醒发）
奶香浓郁，还有南瓜和小米的香醇，很松软略有点嚼劲，微甜，很美好的一款主食。
用料：
150克高筋或中筋面粉
30克小米粉
20克南瓜粉
100克牛奶
2克酵母粉
20克黄油
10-20克细砂糖
做法：
这个馒头用俄罗斯的高筋面粉，证明味道很不错，很筋道，面香味浓郁。普通中筋面粉也可以。其次就是准备南瓜粉（某宝或某东搜索南瓜粉，配料是南瓜，无添加）还有婆婆从山东带的小米面，很细腻的那种，黄油和糖看个人喜好，如果减肥就可以不加了😛牛奶是需要的，否则就没有奶香味了。南瓜和小米面的量不要超过面粉的1/3就好。
把除了黄油以外的原料混合，用筷子搅拌成絮状。牛奶的量可以看面粉的吸水量，留出一点点最后加。
用厨师机打成光滑细腻的面团，喜欢奶香浓郁的亲加入黄油，继续搅打。没有厨师机用手揉也OK哦，大约揉5分钟，面团光滑细腻就可以。
面团揉成这样，放到面板上静置松弛2分钟。一会擀面更轻松。
用擀面杖把面团擀成长方形。厚度一个硬币左右。
面皮从一边卷起，卷紧一些。
卷成这样，再轻轻揉一揉。紧致而不散就可以。
切成如图大小的方形馒头。
蒸锅加水，铺好蒸笼纸，馒头放入蒸锅，盖上锅盖，不开火，天热时醒发半小时左右，天冷可以多醒一会，面团变成1.5-2倍大就行。
开大火，蒸15分钟，关火焖5分钟后再揭盖子。有黄油的加入，馒头非常润，有奶油香，有南瓜香，小米香，面香。里面都是均匀的小气孔，很松软，又有些筋道，非常适合当早点和主食。
超级适合秋天的菠萝葡萄什锦烤鱼
甜度很高的水果，特别适合烤着吃~~嘻嘻~~
用料：
鱼（我用的海鲈鱼）
姜，柠檬（腌鱼用）
南瓜
番茄
无籽葡萄
菠萝
彩椒
大蒜
洋葱
盐，黑胡椒碎，迷迭香碎，肉桂粉，花椒粉，盐，橄榄油
做法：
准备材料。先把鱼清理干净，擦干水分，表面切上数刀后，均匀的在表面和鱼肚内抹上盐，磨胡椒碎抹匀，用柠檬和姜片腌制1个小时左右。盐要稍微多一点！然后就切各种蔬果~
把蔬果放入一个大盆子里，倒入适量橄榄油，加盐，黑胡椒碎，香草碎，用保鲜膜封好然后就颠盆子吧~~~~尽量让调料均匀的包裹住所有食材~~~
锅底刷油~~~以此摆好蔬菜，最后放鱼~在鱼身上刷一层薄油~用锡纸把鱼头和鱼尾包一下~因为鱼头鱼尾容易上色~
200度烤40~50分钟！不要纠结这个时间，根据鱼的大小和自家烤箱观察。
叮~~~~~开动吧~~~~全部配菜都烤到爆浆焦糖化~~~好吃到飞起来~~~
黄鳝汤
用料：
2条黄鳝
2根葱
1勺料酒
6片姜
一小勺盐
2瓣大蒜
做法：
黄鳝洗干净备用

锅里放油，放生姜片，翻炒

将黄鳝倒入翻炒
加料酒
加入适量的水，加入准备的大蒜大火炖开，可以加入适量的葱，白胡椒粉，
大火炖至汤白，然后转小火，起锅前加点盐，
膨胀豆皮❣️豆皮版“好多鱼”
最近超火的豆皮新吃法，闲来无事一定要做一次感受一下😄
用料：
1张豆皮
5克盐
适量烧烤料
适量蒜蓉辣椒
做法：
盐水浸泡半小时。切小块。摆整齐。烤箱预热好，180度15分钟。
过程真的好治愈，静静的看着它们一个个鼓起来。
蒜蓉辣椒加烧烤料搅拌均匀。
蘸着吃才好吃。撒干料的话，不太能粘到豆泡上
小小豆泡鱼🐟
炒四合菜
北京立春，要吃春饼，俗称咬春，春饼可以卷很多菜，其中最重要的就是合菜，食材主要是韭菜，也有说韭黄，鸡蛋，粉条，豆芽。也有加里脊肉荤炒，还可以加木耳，豆腐丝，胡萝卜丝，菠菜什么的。我这里做个四合，就是四种主要食材炒。
用料：
一碗绿豆芽
1个鸡蛋
1把粉丝
半把韭菜
2勺酱油
1勺蚝油
撒点五香粉
若干盐
撒点糖
一段葱
2瓣蒜
1个尖椒
做法：
准备食材如图。粉丝提前泡软。
鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。葱切葱花，蒜切片，尖椒切片，韭菜切段。
热锅凉油，简单的炒蛋液。然后盛出备用。
另加油，把葱蒜辣椒翻炒出香味后，加入豆芽和韭菜，大火翻炒几下，加入适量盐，一点点糖，两勺酱油，一小勺蚝油，点一些五香粉。继续翻炒。
等豆芽韭菜微软，加入泡好的粉丝，让粉丝吸收多余的汤汁入味。最后加入炒好的鸡蛋，翻炒混合。不知道为啥动图好虚。
完成。其实炒新鲜时蔬，都要求大火快炒，才能保持食材的新鲜口感，家庭做菜还挺难满足，很容易炒过出水变软。
为啥讲究立春吃，因为春天的韭菜是第一茬最嫩，以前菠菜也是在春天生长，豆芽，鸡蛋也都是新发的嫩物，组合在一起就是很鲜美，也有美好的寓意。
这里是厦门。
超简单♥芒果椰汁西米露
夏日炎炎，自己在家做一份清爽香甜的西米露是多么美妙的一件事啊！
用料：
一小碗小西米
2小袋椰粉
2勺糖
250克牛奶
1个芒果
1勺蜂蜜
做法：
准备一袋纯牛奶，椰粉（或椰浆，椰汁都可以）
小西米
西米适量，不用太多
椰粉，牛奶倒入锅中，煮开，然后晾凉，倒入一些蜂蜜，白糖，冷藏起来
水烧开，搬倒入西米，煮啊煮，不停的搅拌它，防止粘锅哦！煮到中间只剩一个小白点时关火，盖上盖子闷到全透明！
倒入凉水中冲洗几遍，泡着，然后放入冰箱冷藏起来
我买的是青芒，切成小块儿！
将芒果，西米，椰汁分别盛到碗里
完成！开吃！
盐水鱼
买了一条胖头，我把鱼头和鱼尾分开做，中午把鱼头和豆腐炖了个火锅，晚饭把鱼尾剁成块蒸盐水鱼吃，鱼肉又嫩、又鲜、又辣，好好吃！
用料：
一条胖头鱼的尾巴
少许姜、蒜瓣、蒜苗、剁椒
适量盐、老酒、糖、植物油、鸡精
做法：
把鱼尾洗净，撒少许盐淹上半天。
然后加入姜丝、蒜粒、大葱、糖、老酒、植物油、剁椒、按自己口味轻重加料。
大火蒸上二十分钟后放点鸡精和蒜苗即可。
酸奶南瓜派
用料：
500g南瓜
300g淀粉
50h酸奶
做法：
南瓜去皮洗净，切快，放在锅中蒸隔上蒸软
将南瓜压粉加入淀粉充分搅拌，再加入酸奶调和
有烤箱的亲放入烤熟，我是用锅烧水加热，在上盖一层保鲜膜以防止水汽进入
马兰头春笋拌香干
品尝春天的味道
用料：
250克马兰头
四块香干
200克春笋
少许糖
适量盐
适量香油
做法：
春笋切片下锅开水煮3分钟后沥干 切碎

 马兰头下锅焯水（水里加少量盐和油 ）

马兰头挤干水切碎 豆干烫熟切碎 加入笋末 加适量盐、糖和香油搅拌均匀

装入小碗压实 倒扣装盘
炒肝
炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特点。
用料：
大肠肠头一半
小肠直肠一半
猪肝
3大料
葱姜蒜
黄酱
酱油（老抽最好）
生粉水（生粉加水调匀）
做法：
将大肠和小肠，加入生姜片、大料（1朵）煮开，待用筷子可以插透，晾凉后，切成滚刀块，备用。
猪肝切成柳叶片
姜：葱：蒜=1：2：5（2份当生蒜末，3份是要炒熟蒜泥用），都切末
熟蒜泥：
油温在3-4成，依次加入两个八角、葱、姜、蒜，炒香后倒入干黄酱，炒香后捞出备用。
锅内多入清水，水开后下入肥肠，大火煮5-6分钟，撇去浮沫，倒入料酒、酱油（老抽最好）、熟蒜泥、盐、味精和猪肝。
食材熟后，用生粉水勾芡，边倒边快速搅。

而后倒入生蒜末，快速搅拌均匀。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
（百吃不厌，超级快手！）黑松露酱芝士欧姆蕾（omelet）
小宝从小不爱吃鸡蛋，无论是白煮蛋、炒蛋还是卤蛋，都没啥兴趣。然而对于芝士却是爱不释手，芝士披萨、意面非常稀饭。于是，麻麻动了个小脑筋，给他做了黑松露酱芝士炒蛋，小宝果然喜欢😍今天，粑粑下厨，改良方子做个黑松露酱芝士欧姆姆蕾，小宝狼吞虎咽五分钟就吃得一干二净啦
用料：
2个鸡蛋
20克大孔奶酪
10克奶粉
1小勺黑松露酱
做法：
2个鸡蛋打入碗中，加入10克奶粉，搅拌均匀（奶粉起到使鸡蛋更嫩的作用）
芝士切成1cm见方小块，约7-8块。我用的是块状大孔奶酪，本身含盐，因此鸡蛋中就不加盐啦
平底锅预热，加入冷油，倒入准备好的蛋液，迅速转小火！！！切记煎蛋🍳时用小火，否则omelet容易老。等到蛋液趋于凝结，将蛋皮像锅的一边聚拢，加入准备好奶酪小块，然后用蛋皮将其包裹起来，形成omelet形状。将omelet翻面，小火再烘30秒，等芝士融化。
将omelet盛出锅，涂上一小勺黑松露酱。香喷喷嗒，吃得时候会拉丝哦～～小宝狼吞虎咽三五分钟就吃完啦
厚蛋卷版本也可类似做法
百香果酒
果汁之王——百香果
百香果味微酸，有的人第一次吃会接受不了，不过凡是吃过它的人会一见钟情，终身难忘！
百香果营养丰富，吃法也多种多样，怎么做怎么好吃，今天给大家分享一下百香果酒的做法。
用料：
7斤白酒
50片玫瑰花瓣
3斤黄冰糖
70个百香果
做法：
清洗百香果外壳上的灰尘，洗干净后晾干表皮水分备用
切百香果，挖出果肉放置玻璃罐子中，掏出一半果子的果肉后，撒一层干玫瑰花瓣（没有可以不放），继续掏剩下的果肉
果肉全部掏出后，放入黄冰糖，倒入白酒，盖上盖子放入阴凉避光处即可，接下来就交给时间吧！
青椒炒鱿鱼
用料：
#主料：
3只鱿鱼
1个青椒
半个洋葱
#辅料：
4瓣大蒜制成蒜末
少许姜丝
#鱿鱼焯水：
1汤匙料酒
#调味料：
1汤匙生抽
半茶匙盐
半茶匙白糖
适量食用油
做法：
准备食材。
①洋葱、青椒切小块。
②鱿鱼洗净，去除内脏、眼、嘴，撕掉表层红褐色薄膜。鱿鱼身切圈，鱿鱼头、须切小块。
烧开一锅热水，放入鱿鱼，加入1汤匙料酒，焯至鱿鱼卷起，捞出备用。
①热锅冷油，先放入蒜末、姜丝炒香，然后放入青椒、洋葱炒至断生；
②放入鱿鱼，加入1汤匙生抽，半茶匙盐、白糖，大火炒匀。
起锅装盘。
咸三文鱼骨白菜粥
我对三文鱼的爱已经无以复加了…
去一回大华就扫了5盒 
我一个人天天吃都吃不完
这鱼不新鲜了 腥味就重
特别是鱼骨 还带血和皮 蒸是绝对不行的了
那就来做个粥吧～
借鉴了老家那边咸猪骨粥的创意 
啊 想起来就好馋！！！
用料：
450g三文鱼骨
2-3片大白菜
小半碗糯米/大米
适量姜丝
3-4片姜片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
提前一晚把米泡好 准备三文鱼
三文鱼骨洗净 去皮（嫌麻烦可以不去 去了熬出来的粥没这么油腻）
用厨房纸吸水分 用手仔仔细细地在鱼骨表面抹一层厚厚的盐 下姜丝和黑胡椒粉 拌匀 
放入冰箱冷藏过夜
早上起来 烧一锅开水 下米
（PS：令白粥快速变稠的诀窍请参考小贴士）
白菜洗净 沥干水分 切细条/切丝
切几片姜片
把三文鱼从冰箱拿出来 用筷子挑出姜丝（不介意的也可以留着）
等到粥底变稠 准备可以出锅的时候 放入切好的白菜和姜片
等粥再次煮开后 倒入三文鱼骨 并迅速用勺子把粘连的鱼骨分开 确保每块鱼骨都浸泡在粥里面
转中小火 盖上盖子 煮5分钟
关火，焖2-3分钟
开锅啦！！！
减脂快手无糖低油麻薯包恐龙蛋不用预拌粉
突然想吃麻薯包，但是又没有预拌粉。
网上的方子都高油高糖，于是改了下配方做了无糖低油的麻薯包。
没想到膨胀的很好，外酥脆里软糯，口感和面包店卖的差不多还更健康。
配方可以做6个小的，加起来也不到200大卡，一次性吃完完全没有罪恶感哈哈哈哈！
赶快学着做起来吧！
用料：
30克木薯粉
7克中筋面粉
5克代糖
35克牛奶
5克油
一点点盐
1/4个鸡蛋
适量芝麻（可不加）
做法：
将牛奶，油，盐，代糖加入小锅中融化，一看到有小泡泡冒起来就离火
迅速加入面粉，过不过筛都可以问题不大。加入后搅拌至细腻至没有颗粒的状态，这时候是有点稀的麻薯状态。
加入木薯粉搅拌均匀，现在有颗粒没有关系。
一点点加入鸡蛋液搅拌均匀，不要一次性全部加入。注意⚠️一定要一点点加入直到面糊提起来是倒三角的状态，像泡芙面糊的质感。鸡蛋液可能用不完也可能不够，要看你的面糊质地。
加入芝麻搅拌均匀后，用裱花袋挤出大约直径3cm的面糊。大小都很随意，想吃大的就多挤点面糊。用水沾湿手指后把面糊上面的尖尖压扁以免烤糊。
烤箱180摄氏度烤十五分钟，最后出炉之前看如果不上色用上火高火再烤两分钟上色。
出炉后趁热吃最好吃！撕开一个看一下里面是糯糯的麻薯质地，超级好吃！！
枣泥月饼
一斤红枣做了三款美食，红枣水做了红枣马蹄糕，枣泥做了戚风蛋糕和月饼。

        配方可做50克月饼8个，我只做了5个。
用料：
月饼皮
46克转化糖浆
61克低筋面粉或中筋面粉
3克(看转化糖浆浓稠度添加)奶粉
17克花生油
1克枧水
馅料
500克红枣
50克玉米油
做法：
红枣去核加水煮熟。
捞起枣肉。
过筛出枣泥。
把枣泥倒入不粘锅中小火炒馅。
分两次加油，馅料吸收后再加下一次。
慢慢水分减少。
炒至基本不粘铲就0k了。
炒好的馅用保鲜袋装起，防风干。
转化糖浆、花生油、枧水一起放入大碗。
搅拌均匀。
一次性加入面粉。
戴上一次性手套，揉成团。
分成8份，我只做了5个。(50克月饼皮15克，馅35克)
包馅方法1⃣️：皮比较薄，而且馅比较软，我用了擀皮法。把一个月饼皮压扁放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜。
撒成圆片状，撕开保鲜膜。
包入馅料。
翻个身，用虎口慢慢收口。
包馅方法二：擀成舌状。
放入馅料卷起，慢慢收口。
全部包好。
模具扫一层面粉防粘。
月饼胚也要滚一圈面粉防粘。
放入模具，按压。
倒模，月饼胚全部压好，喷一下水防开裂。
烤箱165度上下管预热，放入烤箱烤5分钟。
凉透后扫上一层薄薄的蛋黄水。
从新送入烤箱，165度20分钟上色均匀后出炉。
降温到70度左右装入盒中密封回油。
晚上做的，睡醒后颜色比刚做好时要滋润。
花长时间炒馅，为这一口也是值了。
玉米叶蒸馒头
这段时间春玉米成熟了，经常吃玉米棒子，很喜欢这股清香，玉米好吃，玉米叶也是宝贝，小时候我三爷蒸馒头时喜欢用玉米叶或是高粱叶垫馒头下，馒头成熟时既有一些玉米叶的清香，又不粘底，今天不忙了就自己尝试着也蒸了一锅，品相还不错，口感也可以，丝丝微甜，淡淡的玉米叶的清香
用料：
10克酵母
1200克面粉
20克糖
600克水
20克食用油
2克（介意可以不加，适当延长发酵时间）泡打粉
做法：
泡打粉，糖加入面粉拌匀，加入食用油（最好是玉米油，葵花油一类）拌匀，酵母加水融化，将水加入面粉，和成面团，盆里没有干面粉就可以了，用一个盆盖着，放置十分钟左右，这一段时间我们把玉米叶清洗一下，剪成小段，一般是一张玉米叶剪去头尾部分后然后从中间剪断就行
放置好的面团拿到案板上像洗衣服一样来回搓，每一次尽量用力搓破它，从头到尾算一遍，搓六七遍然后用掌根按压，每一次都要尽量按扁它，让它与案板有接触，从头到尾算一遍，连按六七遍，然后揉成面团，这时候的面团已经很光滑了
掌根按压，它会越来越长，如果太长可以对折
将面团分成两份，每一份分别搓成长条，然后切成馒头挤子，揉成馒头，揉馒头的方法就跟妈妈一样就行，揉馒头时挤子要用湿布盖着，防止它干，揉好的馒头在面粉里滚一下防止粘连，干裂
将馒头放到玉米叶上，光滑的一面贴着馒头，发酵半个小时左右，馒头大了2倍左右表面会变得圆润光滑有光泽这时就可以开火了，大火十五分钟关火闷5分钟出锅，我32cm的蒸锅，内部30cm一层放六个，表面可以用喷壶喷一些水
准备出锅
出锅凉凉
失败案例给大家参考，我是锅开后上锅蒸的，蒸好后直接开盖，也熟了但是有一小半都被冷凝水滴到了，有几个甚至变成死面饼了，不锈钢锅锅开后上锅突然遇冷会有大量的冷凝水产生，蒸好后立马开盖馒头突然遇冷表面就会急剧收缩，建议大家冷水下锅
简单好吃的热汤面
1、碗里加入一勺生抽、一点盐、香油、香菜、葱花
2面条煮好后，用面汤冲一下调料，加入面条。

香喷喷的面条成功啦
用料：
手擀面
做法：
1、碗里加入一勺生抽、一点盐、香油、香菜、葱花
2面条煮好后，用面汤冲一下调料，加入面条。

香喷喷的面条成功啦
杏仁核桃露
步骤简单，食材方便，随意。
但是营养丰富，适合男女老少！
用料：
随意核桃
随意干杏仁
少量我加了黄豆
做法：
1，先把杏仁提前一天泡发.
2，第二天把核桃，黄豆一起放入提前泡发的杏仁里，继续泡发一晚上，第二天就可以放入豆浆机里调到打豆浆模式就可以了！
红烧鸡翅
按菜谱投料，22分钟无需看锅，到点自动关机了。不用大汗淋漓🥵在厨房。
用料：
500克鸡翅
2片姜
10克老抽
40克生抽
50克料酒
20克醋
30克冰糖粉
做法：
鸡翅3个5飞水。
冲干的鸡翅与所有料入主锅，设置22分钟voroma 反转速度小勺。
音乐响起，设置3秒反转速度2颠锅，让鸡翅全部裏汁。
倒岀主锅，撒点白芝麻就可以食用了。
专业的服务，专业的顾问。
海底椰响螺乌鸡汤
秋天了，来一道去秋燥汤最好了，老人小孩都可以喝，原材料也方便买，简单易做～ 封面图是另一道汤的材料，下次再写吧～
用料：
150克海底椰
50克响螺片
适量虫草花
3颗无花果
5-10克石斛（可以不要）
适量南北杏
半只乌鸡
三片姜片
半根胡萝卜（可以不要）
半根玉米（可以不要）
适量盐
做法：
乌鸡焯水洗干净
新鲜海底椰响螺洗干净切片。虫草花泡十分钟洗干净。石斛洗干净切段（没有就不用加）。南北杏无花果洗干净。
姜片垫底，先放肉再放菜。放清水煮。
大火烧开，撇去泡沫，转小火煲1.5小时。
煮好了加盐调味就行。喜欢加胡萝卜、玉米的就提前半小时放进去。
加了胡萝卜玉米煲汤
鸡汤煮面
陈皮冰糖炖柠檬
用料：
500g柠檬
1000g冰糖
20g~30g陈皮
做法：
用盐磨擦柠檬表面去除果蜡，再用盐水泡半小时。
将柠檬切片，去掉籽
将柠檬和冰糖一起放入炖盅（不要加水），隔水炖12小时
将陈皮磨粉，大概炖6小时左右再放进炖盅里
炖好是琥珀色的，非常的漂亮噢！
甜甜圈
用料：
150克面包粉
100克低筋面粉
3克即发干酵母
25克细砂糖
3克盐
10克奶粉
15克蛋
135克水
25克黄油
做法：
除黄油外的其他材料全部放到面包机中，和面程序1次结束后放入油。再一次和面程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2倍大
发酵好的面团松弛15分钟、用擀面杖擀成1cm左右，用甜甜圈模具刻，也可以不用模具，用一大一小2个圈圈就行
烤盘里放块布，然后放入刻好的圈圈进行第二次发酵。在烤箱里面放碗开水。
最后发酵至约2倍大，油温160℃两面各炸至自己喜欢的颜色，大概1分钟左右，在冷却架上垫吸油纸巾，放凉后撒上糖粉。也可在面包凉后蘸巧克力或装饰糖霜，做成各种花式的甜甜圈。
自制草莓酱
8元搞定小朋友最爱的无添加草莓酱
用料：
个草莓
适量克白糖
做法：
草莓切块直接煮就可以了，我这个锅特别小，但是是不粘锅，所以满满一锅

感觉草莓煮软了，就可以加糖了，我就加了大概3勺，我儿子太喜欢吃甜的了，不敢加太多。酸酸甜甜正好😊
草莓我特意切的大一些，这样有酱又有肉。小朋友吃到会更惊喜。等冷却了涂面包吃哦。
芒果椰浆黑米饭
对于吃货而言，最幸福的事之一，就是吃到自己喜欢的东西。不被时间和烦恼所束缚，幸福地填饱肚子的那一瞬间，可以随心所欲，有重获自由的感觉😁😁😁
        一直对甜品钟爱有加的我来说，就得想着法子各种吃。家里没有了糯米，试着用黑米做。果然不出所料，口感一样超级赞。所以还是分享给大家啦……😜
用料：
70克黑米
1个芒果
100克椰浆
10克糖
1.5克盐
做法：
先准备好各种食材（注意了⚠️是椰浆！不是椰汁哦！）
黑米提前洗净，浸泡3-4小时。然后沥干水分，放在一个合适的碗中，高压锅隔水炖8分钟左右即可。（看你用的高压锅容量大小号及米量）
在炖黑米的最后5分钟，开始切芒果（可以切成自己喜欢的样子哦）
黑米饭炖好排气后取出，现在就可以开始加温椰浆了。取一个奶锅，小火将椰浆、白糖、盐慢慢的搅拌至融化，椰浆变浓稠即可。（我用电磁炉操作，可定制温度60度）
最后，取一个合适的餐具，将黑米饭倒扣在盘子上，倒入适量的椰浆，放置20分钟，让黑米放充分吸收浆汁的味道，摆上芒果，开吃😁香甜软糯，好吃不要不要哒😜
网红鸡爪
嫂子不喜欢辣却非常喜欢柠檬
好的柠檬清香四溢
特意请教了她迫不及待出个教程🥢
用料：
10只鸡爪
半个柠檬
5瓣蒜
3片姜
5勺醋
10勺生抽
4小颗冰糖
做法：
先用料酒和姜给鸡爪焯水，煮开后冲洗浮沫再用一锅清水加盐煮熟
这一步先用吃饭的小碗加2碗水烧开水，然后加入姜片，大蒜，辣椒，生抽5勺，盐，继续煮开后关火，盐味要自己试咸淡
等汤水温热的时候把切片的柠檬，醋倒进去！
鸡爪煮熟后捞出冲洗干净再用冷水浸泡，讲究韧劲的用冰水泡！喜欢硬一点的，鸡爪煮开后在煮8-10分钟即可
鸡爪和汤水都放凉了，泡进去！冰箱冷藏一夜最好汁水没过鸡爪，容易入味！
一夜之后交作业！
最突出柠檬清香，带点轻微的辣味，醋味，回甜！确实好吃😊
香芋椰奶西米露（包含西米的煮法）
用料：
500克荔浦芋头
100克西米
40克红糖（煮芋头用）
100克水（煮芋头用）
4小包纯椰子粉
60克奶粉
80克可以增减糖（椰奶用）
800ML水（椰奶用）
做法：
芋头切成小块放到电饭锅里
在芋头上面铺上一层红糖（也可以放其它的糖），再放100克的水（喜欢芋头软的可以适量加多点水）后按煮饭程序。
烧开半锅水（水要多，这样西米能不停的翻滚不粘锅），放西米，不停的搅拌到水烧开，水开后盖上盖子煮上10分钟左右。
时间到，把西米捞出来放到冷水里，过3次。
再把小半锅水烧开，放过了冷水的西米，不停的搅拌到水开，盖上盖子煮3-5分钟，关火焖5分钟左右，看到没有白心就可以捞出放进冷水，过3次。
煮好的西米
西米煮好后，芋头也可以出锅放凉备用。
椰奶：我用的是春光纯椰子粉4小包+奶粉60克+糖80克+水800ML左右（因为这是我家现有的材料😂）。也可以用椰浆+牛奶+糖。
按自己的喜好放芋头，西米，椰奶，芋头椰奶西米露就做好了。
食美粥-海鲜粥系列|“鲜虾粥”砂锅炖锅做法易学易做 海鲜粥 宝宝婴儿辅食
捧一碗热气腾腾的鲜虾粥在眼前，仿佛看到了一朵娇艳欲滴的雪中红梅。白玉般的粥中，点点碎红，颜色好看，香气直沁心脾。自不必说送进嘴里的那一口鲜，如春风轻轻拂面，似云雾山间缭绕，美不胜收。
PS：开背的虾鲜味能充分释放，且吃的时候易剥皮。
（可盛两碗）
用料：
100克大米
200克鲜虾
10克姜丝
2根葱
适量香油
少许白胡椒粉
适量盐
2勺料酒
1100ml清水
做法：
先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟。
砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟
基围虾洗净后去掉虾线，去头切开虾背。放入白胡椒粉、料酒腌制10分钟左右。
将腌好的虾、姜丝放入砂锅中继续熬煮10-15分钟。
最后放入盐、葱花、香油搅匀关火即可。
照烧鸡腿饭
味道堪比吉野家：）
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
3棵芥兰
腌制配料：黑胡椒、盐、姜、黄酒
照烧鸡腿汁：生抽、老抽、蚝油、味极鲜、白糖
淀粉
做法：
鸡腿用剪刀去骨，加黑胡椒、盐、姜和黄酒，腌制五分钟
锅里放油，加蒜片，放鸡腿煎两面。
三勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺味极鲜、少量白糖，再加入适量水，搅拌均匀。
汤汁倒入锅里，焖煮七八分钟，然后加入水淀粉（少量玉米淀粉加水），继续焖煮两分钟，最后留适量汤汁即可。这期间可煮青菜。
鸡腿取出切条
盛上米饭，码上菜，加入鸡肉浇上汤汁。
超美味的，堪比吉野家！！！
芋头豆豉蒸排骨
想吃就想法自己做....
用料：
1000克排骨
半个芋头
2勺豆豉
1勺淀粉
10瓣蒜
3片姜
1勺盐
2勺料酒
1根葱
1勺胡椒粉
做法：
小排骨泡水20分钟，洗净血水，用厨房纸吸干，加盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。蒜剁碎、豆豉剁碎备用。排骨腌制20分钟后加2勺生粉拌均匀，再加2勺油拌匀，最后加入剁碎的蒜泥及豆豉末。
芋头切小块，喜欢吃烂烂的尽量小一点。
芋头垫底，排骨铺在上面。
最后把蒜泥豆豉碎粒全放入。
蒸锅大火烧开出汽，玻璃锅盖盖或用锡纸盖着，入蒸锅蒸，30分钟。
洒上葱花，香香糯糯的芋头豆豉排骨出锅了，真的好好吃😋
黏豆包
# 和妈妈学她的绝技  是要累死我的节奏[发呆]#

刚刚洗完碗我妈就站在了我的身后

开始吧，粘豆包

黄米面（黏面）和玉米面和小麦粉  加酵母

发酵

小红豆蒸熟  大枣煮软

去核 用擀面杖捣碎 合并

用一种我妈教我说不上来的手法

把红枣豆沙团进三个合并面团里

上火 二十五分钟

坐等
用料：
小红豆
红枣
小麦粉
玉米粉
黄米面
白糖
酵母
水
做法：


黄米面（黏面）和玉米面和小麦粉  加酵母

等待发酵，加入少许白糖，揉进去
小红豆放入高压锅，豆和水的比例是1:2，上汽后蒸半小时


小红豆蒸熟  大枣煮软

去核 用擀面杖捣碎 合并


用一种我妈教我说不上来的手法

把红枣豆沙团进三个合并面团里

上火 二十五分钟

坐等
清热美味的苦瓜酿肉！附汤/蒸两种煮法
说到苦瓜，总是会怀念起小时候爸爸做的苦瓜酿肉，之前自己尝试过一次，总觉得缺点什么，于是这次做饭前给爸爸打了通电话，提醒了我一个关键搭配，于是慢慢向家的味道靠近了。

味道超级鲜甜的，我觉得不爱吃苦瓜的人也能接受吧。
用料：
1根苦瓜
适量肉沫
适量（腌制肉馅用）盐、胡椒粉、生抽、生粉
1个鸡蛋（可不加）
适量冬菜
1根葱花
做法：
苦瓜洗净，切成3厘米左右小段，掏出瓤。
肉馅放少许盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋、淀粉，顺着一个方向搅拌。（还可以放点干鱿鱼、香菇等）
我爸说的关键搭配来了：冬菜！因为里面大小不一，所以用水简单洗了下，然后一半切成碎放入肉馅里搅拌，一半留着备用（待会煮汤会用到）。
ps：这是我家的吃法，不喜欢可以不放。
将腌制好的肉馅填入苦瓜内，尽量压实压紧，以防肉馅掉出来。到这步苦瓜酿肉初步完成。
锅里倒入一点点油，放入苦瓜煎至两面定型，会更香一点。（也可以省略）
加入热水，没过苦瓜。
大火煮开后，放入冬菜，盖上盖子继续煮10-15min。
筷子戳下生熟，尝下味道不够咸再加点盐（因为本来冬菜就比较咸的了），胡椒粉，撒上葱花，出锅。
梅干菜炒蛋（盐菜炒蛋）
老妈亲自晒的盐菜，出门在外总会带出来一些家常菜，盐菜是湖南人的说法吧，很多种吃法的……
用料：
半碗梅干菜
2个鸡蛋
一根蒜
少许盐
3个辣椒
垫锅底就行油
做法：
材料备齐，盐菜泡发洗干净
全部切好
放油炒香蒜白，油可以多放点，盐菜吸油的
接着放入辣椒炒香
然后放盐菜炒香
再放鸡蛋，因为鸡蛋可以包裹盐菜，不喜欢包裹的可以和上一步换一下顺序
最后放少许盐炒好出锅
枣泥红豆玫瑰花馒头
用料：
500g面粉
中等大小20个枣子
两把红豆
6g酵母
150g水
两大勺奶粉
15g炼乳
做法：
红豆泡软打成糊状。
红枣泡软打成糊状。
酵母活化，把所有材料混合揉成团。加水多少按面团情况而定。
28度湿润环境下发酵至2倍大小。
分成小块擀圆，如图5块叠加，用筷子一压，再卷起来
卷好后
蒸好了
摆盘
杂粮糊豆糕
脑洞大开，刚做了牛奶方糕，想着把牛奶换成杂粮糊会不会好吃，什么豆类都可以，随意发挥，不想做太多的可以打完盛一碗喝，一半做糕点，我就是这样的哈哈哈，所以我弄200克的豆糊做豆糕，玉米淀粉放的是25克
用料：
20克黑豆
20克黄豆
10克红豆
10克小黄米
400毫升水
4颗红枣
随意糖
克玉米淀粉
做法：
把豆放破壁机打成糊后盛出来放凉，倒一半250克再放玉米淀粉25克小火加热，跟牛奶方糕做法一样
200克豆糊，25克玉米淀粉
小火煮至有阻力，停火
倒进任意模具或碗，放冰箱冷藏两小时，有椰蓉的可以撒椰蓉，我穷，没有😂不冷藏干吃也好次！
裹面包糠炸也行，用了空气炸锅无油炸
西红柿青椒土豆
这道菜我上大学出来开始自己做饭的时候就这么做，至今已经十年了，搭配米饭或者馒头都很下饭，分享给大家
用料：
2个土豆
2个西红柿
2个青椒
10克盐
50克油
2勺酱油
2勺醋
做法：
土豆切条，最好用新土豆，久炒不软，我自己喜欢吃硬一些的口感，浸泡在水里备用，避免氧化
西红柿和青椒洗干净切块
锅中放油，我喜欢多放一点点
先放西红柿打底，然后放青椒进去翻炒
炒到西红柿出汤汁有点西红柿酱的感觉
放入浸泡过的土豆，翻炒大概30秒，土豆上都均匀的有西红柿的汤汁
加入酱油醋翻炒一分钟左右，然后盖上锅盖调中火，焖1分钟左右，本身西红柿会出汤加上酱油和醋，里面的水分可以支撑焖一会

加盐翻炒准备出锅，汤汁一定留一些，不要焖干，用来拌米饭或者馒头沾汤汁，味道酸酸辣辣的，很下饭
大功告成，准备开吃
减脂版【番茄龙利鱼】
龙利鱼含有丰富的蛋白质，肉质鲜美且无刺
无需过多调料，不用花很多时间就可以做好一道美味的菜，快来试试吧～
用料：
1片龙利鱼
4小个番茄
适量葱花
少许姜丝
适量油
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
1⃣️龙利鱼解冻后用厨房纸巾擦干，切小块。2⃣️放入几滴花生油、胡椒粉、盐、姜丝搅拌腌制10分钟左右
煮一锅水，西红柿屁股划十字，水沸腾后放入西红柿锅盖煮一下，这样比较容易去皮哦，去皮后切小块备用。
中小火放入少许油，倒入西红柿不断翻炒至糊状
加入200毫升清水煮沸后加入龙利鱼，锅盖煮3～4分钟
出锅前撒上葱花即可
蜂蜜柚子茶
大雾霾天的
心疼每一个喉咙不舒服和慢性咽炎的你
最近我老觉得嗓子卡卡的
估计是被这雾霾害的
不如自己熬一罐蜂蜜柚子茶

《本草纲目》中说
柚子味甘酸、性寒
具有理气化痰、润肺清肠
补血健脾等功效
再加上蜂蜜的美容养颜
这个天气来一杯最合适不过了
一个柚子可以做一大罐
放在冰箱慢慢吃
柚子皮顺气、去油解腻
是清火的上品
长期食用还有美容之功效

要想蜂蜜柚子茶好喝
处理柚子皮是一个大难点
削皮后要把白色部分全部刮掉
否则会太苦
熬煮之前还需要把柚子皮多次丢入热水中翻煮
去掉苦气
即使如此苦气还是不能完全去掉
所以蜂蜜柚子茶的最好食用期是
放入冰箱冷藏三天之后
蜂蜜和糖分会稀释掉最后残留的一些苦气
三天之后就棒呆了！
一杯红茶再舀一勺蜂蜜柚子
暖手暖心抗雾霾
用料：
一个柚子
60g冰糖
30g蜂蜜
适量水
做法：
准备材料
柚子清水洗净
用盐慢慢搓去表层的蜡和农药
再用温水洗净
削下柚子皮
用刀刮去白色部分
尽量刮干净
只留下皮
把皮切成很细的丝
尽量切细
冷水下锅把皮煮开
滤去苦水
再重复3次
煮皮的时间把柚子肉剥下来
不要核和白色经络部分
把煮过的柚子皮和柚子肉
冰糖下锅
加清水至刚好漫过
大火煮开
换中火熬至浓稠
水分散掉
如图所示
转小火最后收汁
冷却后
加入蜂蜜搅拌均匀
装罐冷藏
想吃时舀一勺
润喉清肺抗雾霾
完成～
当～
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香炸排骨蒸土豆
排骨吃腻了吧？尝尝蒸出的吧😄别有一番韵味
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
片姜
勺酱油
勺料酒
克糖
勺淀粉
勺蚝油
克盐
克油
做法：
排骨洗净控干水分
土豆去皮，切丁
控干水分（为添色加几块红罗卜丁）
姜末蒜末料酒酱油耗油糖盐都适量腌排骨，抓挪均匀后放两勺淀粉，再抓挪均匀。腌30分钟。
少许盐胡椒粉少许腌土豆丁
小铁锅放油炸排骨，炸好捞出控油
炸好的排骨铺在土豆丁上
蒸30分钟
超级好吃😊
蒸好了。用青葱点缀一下，端出即可开吃
椒盐炒蝉蛹
高蛋白的蝉蛹，一旦下了第一口就爱上了。
用料：
适量椒盐
三瓣蒜
一点葱
三片姜
以上是炒的时候用
煮的时候用葱姜大料茴香花椒凉水下锅煮7分钟左右
做法：
洗干净等下锅
凉水下锅，加葱姜香料盐煮7分钟左右。一般喜欢吃清煮的就可以吃了。要是喜欢炒的就捞出放热油下锅翻炒。最后出锅时加椒盐。
新奥尔良烤翅
弟弟爱吃烤翅，所以哥哥宠弟下厨。
                                                                  (HR)
用料：
1 Kg鸡翅中
少许盐
少许料酒
少许姜粉
一袋(70g)新奥尔良腌制粉
做法：
  将鸡翅放入盆中，解冻后两面均用刀划开两条，以确保入味
  先用料酒，盐，姜粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟，以去除腥味。
  之后加入新奥尔良调料粉，加水，用手搅拌均匀。
(一般1Kg鸡翅，加入70g奥尔良调料粉，再加入70g水)
  然后冷藏12~24小时。
  冷藏腌制后，在烤箱盘上铺好锡纸，将鸡翅排好，将盆中酱料刷在鸡翅上。
  先预热烤箱，用200°，预热5分钟。
之后将烤盘放入，200°，先烘烤20分钟，之后取出，再将鸡翅翻面，再烤15~20分钟。
(如果是鸡腿的话，要先烤30再烤20~30)。
  烤好后装盘，洒些芝麻提升颜值。
新奥尔良烤翅就OK了！
超简单「山楂膏」
全家人都爱吃，酸酸的，开胃助消化，做起来特别简单，比买的好吃太多啦。。。切记孕妇尽量不要吃，不要空腹吃会胃酸
用料：
山楂
冰糖
白砂糖
（QQ糖一包）
做法：
将山楂洗净，从中切开后去籽，水开后下锅小火煮15分钟左右，然后放入料理机打碎成糊状！再过滤一下会更细腻哦[调皮]然后将冰糖、白糖小火熬煮，熬到水分蒸发，粘稠的时候就可以了。
将熬好的糖浆趁热倒入山楂糊里，要边倒边搅哦！充分搅拌后山楂糊与糖浆完全融合就好了！然后放入冰箱冷藏凝固！这样美味的山楂糕就完成了！很简单吧
药膳乌鸡煲
用料：
20克沙参
1只乌鸡
20克当归头
20克黄芪
20克党参
20克淮山
20克百合
10克红枣
10克枸杞
2片姜片
做法：
乌鸡去除内脏和头尾，洗净
将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫
将药材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味
墨非的枣泥
每天早上煮粥的时候都会加红枣
墨非每次只能吃到一点点
有时候就忘记给他了
可是他那么爱吃
给他做点枣泥
他就总能吃到啦
还可以配合面包或者米粉馒头哦
用料：
500克红枣
适量水
20克澄粉
三瓶盖橄榄油
做法：
大枣洗净。挑选褶皱少一些的，后期好扒皮。
煮40分钟
放凉，扒皮去核。
锅中加少量开水，以免糊锅。炒匀后分三次加入橄榄油（或其他无味油），枣泥越来越干时筛入澄粉搅拌均匀，放凉。
P了一下，这样颜色好看一点。味道超级好，根本不用加糖。
墨非：“mia～mia～…”
非妈：“好吃吗？”
墨非：“嗯～”
米粉馒头夹枣泥，味道好的不要不要的。
喷香喷香的青椒香干炒肉
青椒可以选用青尖椒（爽脆）或青圆椒（肉厚），不会辣。腌制过的猪肉滑嫩入味，五香茶干更是开胃下饭。
用料：
2个/1个青尖椒/青圆椒
5块五香茶干
200克猪前腿肉
2瓣蒜
15克油
1克盐
2克糖
5ml生抽
5ml老抽
腌制调料
3克盐
3克糖
10ml生抽
10克玉米淀粉
5克油
做法：
蒜切末，青椒去芯切丝，五香茶干切丝，肉切小片/丝。
肉片/丝加盐、糖、生抽、淀粉和油，搅拌均匀，腌制十分钟。
起油锅，倒入肉丝，转中火，翻炒至肉丝变色盛出备用。
起油锅，小火炒香蒜末，倒入青椒丝和五香茶干丝，大火翻炒至青椒变色变软断生，转小火，加盐、糖、生抽和老抽，大火翻炒均匀。
倒入肉丝，大火翻炒2分钟即可出锅。
滋补女人汤
都是一些常见的食材，一小块鸡肉、一小块银耳、一小块胡萝卜，很多的时候都是冰箱里剩余下来无用的食材，这些简单的东西，能挥发出一种强大的力量，坚持食用，一定会有一个滋润的冬季，不怕与十八岁的小女生比美。
用料：
姜酒
鸡肉
红枣
胡萝卜
银耳
香菇
油
葱粒
盐
酱油
做法：
鸡肉切大片，加所有的配料腌制十五分钟
银耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小块。香菇也用温水泡发，切一个十字花刀
将所有的食材放入炖盅内，加一碗矿泉水，隔水炖2小时，闻着香味即可
速炒豇豆
26岁前从不会煮饭烧菜，在外工作才不得不开始自己煮饭做菜，会来这里找一些最简单、材料少的菜谱，放假看妈妈烧菜，想到也可以制成菜谱，贡献给像我这样既小白又怕麻烦的人。只要还是自己以后也能常看看怎么烧的，哈哈哈哈
用料：
克：适量豇豆
瓣：适量蒜。          
片：2-3片姜
克：适量盐
做法：
洗净的豇豆直接倒锅里，翻炒到快软了。此时锅里不要加油！
大概炒到这个程度，在我看来就是豇豆全部变色就差不多了，盛出来装盘里，锅要刷一刷
刷干净的锅里倒油，放入八角、蒜、姜，然后倒入刚刚盛在盘里的豇豆，
翻炒一会，觉得干的话可以加少量水，继续翻炒一会，加盐调味，再翻炒
炒到更软一点的时候，加水盖差不多和豇豆齐平，盖上锅盖焖，水开以后换小火，最后放点味精