xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋索面汤
这个索面汤是温州习俗而来〜孩子满月请客人必吃的、很暖身，吃完感觉浑身暖融融的。以前不是很爱吃，自从自己做了之后就爱上了这个味道。情不知所起〜一往而深〜
用料：
一掴索面
一个鸡蛋
7、8朵香菇
两只干虾
少许姜
少许蒜
少许葱
少许猪油
少许盐
少许味精
少许生抽
少许料酒
少许黄酒（花雕酒）
做法：
把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
香菇泡好挤干水分切丝，干虾剝壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
平底锅下葱姜末煽香
下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
水沸腾后下索面
一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
淋上汤头
把煎蛋、干虾放在上面
完成✌
香煎豆腐
用料：
适量豆腐
适量鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
糖醋长豆角
浅夏，气温慢慢升高！忙碌了一天的人们特别需要清新的开胃菜！
用料：
适量酱油
2勺料酒
15克糖
2勺醋
少许白胡椒粉
做法：
1
2
3
4
家庭自制云吞皮·大馄饨小馄饨一网打尽
简简单单，没有揉面机没有压面机也一样做。

一定要看最后的小贴士哦！

小馄饨和大馄饨包法可参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104063507/?group=share_title_a
用料：
400克面粉
2克盐
200-220克凉水
一碗（用来擀面防粘）淀粉
做法：
称出面粉重量，这个量可以做20个大馄饨和六七十个小馄饨。家里用的都是粉盐，当中那个粉色是盐。
先加200克水，水不够再一小匙一小匙慢慢加。如果厨师机打面，揉10分钟即可。如果手揉，别拼命揉到光滑，面粉量大，揉不动的，先揉成团（如图），醒20分钟，再揉很快就光滑了。
这是醒面后再手揉的面团，手擀的话，分成两份，一定要用大的长的擀面杖，小擀面杖擀不了，可以用做曲奇的那种大擀面杖。面团压扁，从面团中心往四周擀，不要来回擀，一直从中心往外擀，很快就擀薄了。
在面团上，铺多点玉米面或者淀粉防粘，把面片卷到擀面杖上手按住两边，中间叠起来的面会越擀越薄的。
如果用压面机就分成4份，先最厚一档压两次，让面团均匀，两面撒足够多的淀粉防粘。
再把面皮慢慢压薄。
压好以后叠起来的面皮。
做小馄饨的话，压到这么薄，能看到手指就行。如果做大馄饨，不需要这么薄，比这个再厚三倍。
把压好的面皮切出自己想要的大小。边角料不用扔，揉成团可以再擀，或者煮成薄薄的面片汤给小孩子吃，滑溜溜也很爽口😋
总有同学问用哪款压面机，发一张图，我用的是这款压面机。
品牌：MARCATO。型号：ATLAS 150。（不是广告🤣）
蔬菜腐皮卷
饱腹感强，减肥也适合的腐皮卷，小朋友不喜欢吃蔬菜，这样做能吃两三个！
用料：
2张豆腐皮
3-6朵冬菇
半只沙葛
1小个娃娃菜或者大白菜
调料
1勺蚝油
1勺酱油
少许克盐
1小勺白糖
勺半碗淀粉水
做法：
先准备好材料。
香菇切碎
白菜也切碎，和香菇放一起
沙葛也切碎。
豆腐皮把它裁成适合的大小。
先炒一下白菜和香菇，炒出水分，等水分干一点就可以加入调味料，最后把沙葛放进去，然后加点水淀粉勾芡。
煮到浓稠就可以关火了。
等先要放凉一点就包到腐皮里。
先把两边折起来。
再把它卷紧。
最后边边可以放一些淀粉来封口，也可以不放。
卷好
煮饭的时候放到电饭锅里一起蒸，熟一次可以多做一些，然后放到冷冻起来，一个星期内吃完就差不多了，平常早餐也可以吃，就像我们广东去喝茶点的腐皮卷。
最后加点酱油或者打个芡汁就可以了。
注意卷的时候一定要卷紧一些。
馅料鲜甜多，汁腐皮有嚼劲，如果喜欢软一点，可以多蒸一会儿。
巧克力草莓
春天到了，刚好是吃草莓的季节。
裹上厚厚一层巧克力的草莓，特别香甜美味。
用料：
适量草莓
50克巧克力
5汤勺奶油
做法：
原料:
草莓12-15个，一定要用纸将草莓表面的水吸干，否则之后很难裹上巧克力。
巧克力里沾了水也会结颗粒。
准备好一个干净的盘子，垫上油纸。
等下放裹好巧克力酱的草莓。
准备一个碗，一定要擦干净，没有水。
将5汤勺淡奶油和50g巧克力放入碗中，隔水融化。
淡奶油的量不是绝对的。取决于巧克力的配方，有可能需要多些有可能少些，自己看情况添加。
这次用的65%黑巧克力，用牛奶巧克力也好吃。
融化好的巧克力酱如👆图。
草莓裹巧克力的过程中，碗一直放在小锅上面，里面装上热水，这样可以保持巧克力酱不凝固。
用一根小细棍扎住草莓，然后左手旋转，右手用勺子往草莓上缠巧克力。
弄好之后，放入冰箱冷藏一个小时+
科特爸爸回家之后，肯定一次性解决掉🌚
凉拌茄子
闷热的夏天 最适合清爽的凉拌菜 几口凉拌茄子 让人食欲大开
用料：
一根茄子🍆
适量香菜
适量蒜
适量辣椒
陈醋
白砂糖
香麻油
做法：
茄子放入蒸笼蒸熟 大概十五到二十分钟
把茄子拿出来 自然晾凉
蒜头和着半勺盐捣碎 加入陈醋 糖 香麻油和两勺温水搅拌均匀
茄子凉了以后 用手撕成细条状 
淋上汁料 大功告成:: ೖ(⑅σ̑ᴗσ̑)ೖ ::
轻乳酪蛋糕（6寸）
轻乳酪重在轻字，轻盈的口感，轻盈的体积，又加上细腻丝滑的组织，简单的外表足以让人迷恋。
用料：
125g奶油奶酪
2个（大个）鸡蛋
50g动物性奶油
75g酸奶
35g低精面粉
50g细砂糖
做法：
将奶油奶酪，淡奶油，酸奶混合打顺滑
分离蛋黄蛋清将2个蛋黄加入奶酪糊打至顺滑
把低精面粉过筛入奶酪糊，冷藏半小时
接下来打蛋白，白砂糖分三次放入蛋白，注意手法切记不能打圈
采用水浴法，烤箱放水蛋糕模具用锡纸包起来 （如果不是活底这步省略）
将烤盘放入中下层，上下火160度 烤制60分钟
葱拌北极贝
北极贝没吃完，冰箱里冻了几天，不适合生吃，如此做法好吃又卫生～
用料：
15只北极贝
3瓣蒜
适量葱
4片姜
2勺糖
适量芝麻油
3勺生抽
适量橄榄油
做法：
北极贝解冻，洗净，切半
姜蒜剁碎，待用。小葱切成小段，待用。
烧开水，北极贝迅速汆水后捞出。装盘待用。
炒锅擦干，放适量橄榄油，下葱段，小火煸炒至葱变棕黄色关火。筷子捞出葱段，葱油待用。
再取适量鲜葱切葱花，撒在北极贝上。锅中葱油里放入蒜末姜片爆香，放入生抽、糖烧开。关火，迅速将锅中热油淋在葱花和北极贝上。滴芝麻香油数滴，拌匀品尝～
【刘家私厨】蛋炒粉
【刘家私厨】——蛋炒粉。快手主食，可晚餐，可宵夜，味道不错哦～
用料：
河粉
鸡蛋
黄豆芽
火腿肠
葱
蒜
盐
糖
生抽
鸡精
白胡椒粉
做法：
打一个鸡蛋成蛋液、黄豆芽洗净、火腿肠切片、葱蒜切碎备用。
热锅凉油，将鸡蛋液入锅炒成蛋花，下一点葱白碎，炒香后放入黄豆芽，大火翻炒后下蒜碎，炒香，再放入火腿片。
放入河粉，调入适量盐、糖、鸡精、白胡椒粉、生抽，大火快炒，最后撒入葱花炒香即可。
有点软糯的大米面包，据说还是岛国网红？
大米在很多人心中有着无可替代的地位，你肯定吃过大米做出的米饭和米粉，那你试过大米做成的面包吗？
这次大米就发挥了它的freestyle，碾碎成粉作为面包的原材料，打造出的大米面包口感细腻，扎实Q弹，有一种来自大米的嚼劲和淀粉的甜香。
大米面包是13年Monde selection的银奖面包，在日本火了好多年了~~而现在，新良终于开始生产这款大米面包粉了，以后在自己在家就可以轻松做出日系松软甜糯的大米面包！
新良大米面包粉的配料，只有大米粉、谷朊粉，糯米粉。谷朊粉（新良面筋粉）大家不陌生吧，负责面筋的生成，使得大米粉被揉过之后，也能呈现出类似于高筋面粉的性状。大米面包粉具有低过敏性，对于小麦过敏的人群非常适合;
相对于普通面包粉：
操作过程简单，缩短一半操作时间，大米面包粉的特性是不用打到完全扩展（手套膜）形态，面筋打至扩散即可，中间松弛时间比较短，也不用采用二次发酵的方法制作。
在口感上：
大米面包有特殊的米清香味，口感更加湿润软糯比小麦粉面包更容易消化，发酵所需酵母用量是普通面包的1/2，减少酵母用量，提升了面包的整体风味。
用料：
67g水
6g易小焙白砂糖
0.5g新良酵母
13g鸡蛋
100g新良大米面包粉
13g黄油
1g盐
做法：
称量好大米面包粉100g；
所有材料，先添加粉类，放入面包机中；
后液体的顺序，放入面包机中；
面包搅拌成团即可，取出盖保鲜膜松弛30分钟（不用揉出膜）；
将面团分成4份，整形成团；
盖保鲜膜松弛5分钟；
取一块面团，擀成长舌状；
翻面，底部压薄，从上往下卷起；
依次做好，放在烤盘上，表面筛上少许大米面包粉；
用刀片划出花纹；
放入烤箱醒发45分钟，上下火180度烤30分钟即可；
表面撒了薄薄一层纯大米粉，经过烤制基本已经粘牢在面包表面，吃到这一层粉的时候就能很明显感受到烤过的米香；
日系松软甜糯的大米面包制作好了，切面会有分布均匀的孔洞；
马蹄莲藕莲角汤
可以用骨头汤或者鸡汤作为汤底
用料：
1个莲藕
6个马蹄
6个莲角
做法：
材料切好冷水下锅，水开煮20分钟下盐，就搞定了（喜欢原汁原味的蔬菜汤）
花生酱面包
方子来自《65度汤种面包》。
用料：
25克高粉
125克水
195克高粉
95克低粉
75克汤种
45克黄油
6克干酵母
6克盐
30克白砂糖
12克奶粉
60克全蛋
65克水
做法：
所有材料混合，揉至扩展阶段
温暖处发酵至3倍大
排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟
取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量花生酱
面团包裹住花生酱，捏紧收口
翻面，擀成细长的椭圆形
由下往上对折面团，并用刮板割4条口子，不要割断
面团转90度，打开面团
左手按住左侧，右手顺时针扭转面团，并稍稍拉长
打单结，两头在底部相连，捏紧
放入纸膜
温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存
番茄鱼
一半心事，一半美食
用料：
个西红柿
勺料酒
克盐
条鱼
克胡椒粉
做法：
要用亚麻籽油。一整条巴沙鱼切段以后用一颗蛋清拌一拌，然后加点白胡椒粉和盐，非常少的料酒稍加腌制；然后热锅倒入大量的亚麻籽油，热油后倒入两颗切好的番茄，大火炒，加入大量南德粉，然后倒入足量清水。汤开后再加入少量番茄酱调味。因为南德粉咸味足，洗掉鱼身上所有的调味料包括盐，然后入锅煮，因为蛋清腌过的原因鱼肉特别嫩，然后加入几片青菜叶。一大碗非常非常美味的番茄鱼就做好了。
然而做完以后我完全吃不下，留着明天下面条或者煮粉丝，或者下入面疙瘩吃。或者喝汤配糯玉米。
牛肝菌炒肉
用料：
50克牛肝菌
100克肉筋
5，6根蒜苗
做法：
肉筋切片，+盐，生抽，料酒，生油 腌半小时后，拌上淀粉
蒜苗洗净，对切
蒜白斜切，蒜青切段
这款牛肝菌不错吃
牛肝菌热水泡发，放凉后，用清水洗净；在泡些清水
锅里加点油，把肉片炒熟，盛出来
锅不用洗，加点油先炒蒜白
把牛肝菌加下去炒
可以倒点泡牛肝菌的水焖一下
把蒜青加下去再炒几下就可以出锅，记得加点生抽调味
下饭菜✌️
全麦紫薯麻薯包
看人家吃麻薯欧包，我也想吃，于是创造了减脂紫薯麻薯全麦包，健康低卡，减肥也可以把轻食吃的很快乐！
用料：
一斤紫薯
一斤全麦粉
200克水磨糯米粉
200克(为了平衡粘稠的全麦粉用的)玉米粉
50克椰蓉
5克酵母
做法：
新鲜紫薯洗净煮熟去皮加椰蓉搅拌均匀后晾凉。
酵母5g用温水化开加入全麦粉玉米粉揉成团，温暖处发酵一小时，之后，水磨糯米粉加温水肉成团分割好，依次包好整形入锅。
锅内二次发酵10分钟
水开上汽25分，关火闷5分，切开后满满椰蓉香。
/青柠贝果/
几个小时前做了个青柠吐司，味道好好闻啊
顺势做个青柠贝果吧~
青柠吐司
http://www.xiachufang.com/recipe/104708827/

有兴趣快试试吧！！
配方为4个量，可做成6个mini版，但是烘烤时间相应缩短一些


不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
180克高筋面粉
20克全麦粉（没有则替换高筋面粉）
95-100克水
一个的量青柠檬皮屑
10克蜂蜜
2.5克盐
1.5克干酵母
   ❤️煮贝果的水
1000克水
一大勺蜂蜜
50克或细砂糖
做法：
柠檬洗净，擦板擦取柠檬皮屑，白色部分不要
榨取柠檬汁
全部材料厨师机内混合（盐和酵母分开放），中速打至扩展状态，可拉出厚度适中的薄膜，面团呈现光滑

分成4等分 滚圆，松弛10分钟
取一个面团，擀开，
翻面，卷起，其中一头卷的松一点，稍微搓长

可撒少量干粉防粘
刚刚松的那一头重新翻开
另一头转过来，包住，收口捏紧，翻过来底下垫烘焙油纸
全部完成后放入垫有另一张油纸或者高温油布的烤盘内盖保鲜膜放到温暖的地方进行醒发

温度为32-35°适宜
25-35分钟后，贝果应该快发好了，我们提前煮糖水，水加一大勺蜂蜜，煮到冒小泡泡，然后中小火
此时贝果已经1.5倍大了
一个个来，放到糖水中，煮30秒，翻面，再煮三十秒，捞出沥干水份放到烤盘上
这一步开始前预热烤箱230°
尽快入烤箱210° 20-25分钟
豆瓣酱炒茄子
用料：
2个茄子
2个辣椒
3-5瓣蒜
1勺盐
1勺郫县豆瓣酱
少许蚝油
少许陈醋
少许糖
少许鸡精
做法：
茄子切成条状放到水里泡5分钟左右
捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟
蒜，辣椒切碎备用
把腌过的茄子挤出水备用
热锅放油，放蒜炒香，放茄子翻炒均匀盖上盖子，中火煮到盖子冒出水蒸气。
揭盖放辣椒，郫县豆瓣酱，蚝油，陈醋，糖翻炒1-2分钟，再放鸡精拌均匀起锅。
装盘
大黄米枣糕
老家小石桥有家清真枣糕，每天摆张小案板，撑起一口锅，日复一日，年复一年，小县城在悄然变化，枣糕也从一元四个涨到一元2个，味道始然！怀念家长的枣糕！
用料：
250大黄米面
适量水
适量枣泥馅
做法：
1.  枣糕是用的大黄米，把大黄米面放到盆里，每次加一点水，用手搓黄米，然后再加一点水，再搓，直到抓起黄米面成团为止，做成窝头，在锅里蒸10分钟，蒸熟之后拿出放盆里，手沾面糊水揣面，成团！用一个碗放点碱水，手沾碱水（面不沾手），揪面团，放馅，炸/::D
2.  馅的制作，把枣放锅里煮，直到饱满皮开裂，边煮边剥皮，稍凉去枣核，用手揣成枣泥，锅里放点油，炒枣泥，最后放点炒熟的面粉（便于不太稀），混合均匀！就成馅，注意油不能放太多！
法式红酒烤羊排
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        ☃️冬天来啦☃️
        贴膘的季节来临了，是时候补补了，李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

        因此吃羊肉能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
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        家里餐桌上很少看见法式羊排，一般都在西餐厅才吃的到，但是法式羊排并不算什么稀罕菜，只是比较难买到原料而已，做起来也是非常简单，比一般的羊排肉更多，吃起来口口是肉更爽，做起来却非常的简单，大家不妨试一试，你会爱上烤箱做菜！
用料：
400克-500g法式羊排
腌料
5g橄榄油
8g红酒
3克盐
适量黑胡椒碎
2根迷迭香
适量罗勒叶
1/2个洋葱
6个蒜瓣
5g生抽
秘制孜然粉
3勺原味孜然粉
半勺辣椒粉
1勺烧烤料
半勺孜然粒
刷料
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量耗油
喜辣的适量辣椒油
做法：
羊排解冻至常温，羊排泡血水半小时
拿起来用厨房用纸控干水
用刀背将肉拍松散
新鲜迷迭香、罗勒、洋葱、蒜瓣打底
将羊排放在上面，倒入橄榄油、红酒、盐，最后撒上黑胡椒碎
用双手按摩羊排半个小时，使其充分腌制入味，放入冰箱冷藏过夜
来制作秘制孜然粉，将配料表中的粉料混合均匀
烤箱预热220度，将羊排拿出放在烤盘上，刷上油，撒上秘制孜然料
盖上锡纸烤15分钟
拿出来继续刷油、蜂蜜，打开锡纸烤15分钟
烤的时候就能闻到浓浓的羊排香，最后成品装盘
五彩鸡丝面
买了一份儿童辅食面，吃吃看
用料：
半勺生抽
喜欢你就放鸡腿肉
3克盐
看自己的饭量火龙果面
看自己的饭量菠菜面
半颗水萝卜
三棵香葱
三分之一勺香油
做法：
1，汤锅里放少许盐，如果有高汤更好，煮沸
2，将七彩面（面里有火龙果果汁，菠菜汁，鸡蛋，草莓汁，胡萝卜汁或者其他的你喜欢的汁）

3，将面煮熟，鸡腿肉掰成丝
4，摆好造型，放入切好的水萝卜丝，葱花，香油
蚝油蘑菇
冰箱还剩了一颗甜椒，放了有几天了，想着怎么解决，正好下班回家路上在马路小贩那看到蘑菇，于是弄了一袋回来，又诞生了一道解决冰箱存货的懒人菜^___^
PS:菌菇类的菜，有蚝油都超美味的，蚝油万万岁～
用料：
蘑菇
一颗甜椒
一把杂菜（青豆、玉米、胡萝卜等）
蚝油
蒜
姜
做法：
蘑菇洗净对半切。（切片、切块、不切，这个切法随意哈。）
甜椒洗净切小块
蒜姜切片
起油锅，下蒜姜片爆香
炸薯条
薯条是孩子们的最爱，每次去KFC必点的小吃之一，包括我自己也比较喜欢吃😄😄
用料：
2个土豆
6g盐
适量玉米淀粉
适量油
适量番茄酱
做法：
土豆洗净，切成条状，刀工有待改进，切的不是很整齐😂😂然后用清水再过一次
锅中开火放入盐放入土豆烧2-3分钟左右，捞出控干水分
慢慢少量的加入淀粉，使每根土豆都能均匀的包裹上淀粉
锅中倒入油，放木筷子下去冒泡了说明可以放入土豆条了
土豆条放入锅中不停的翻转，等土豆条变成金黄的就可以捞出控油装盘
薯条出炉，配上番茄酱，完美！
家里刚好有红薯，我用同样的方法也制作了一份红薯条，好吃
红薯条装盘~开吃😘😘
经典五仁月饼馅料
这期主讲五仁月饼馅料，饼皮制作和包法请参考


https://www.xiachufang.com/recipe/105905109/
用料：
70克腰果
70克巴旦木
110克核桃
110克花生
40克南瓜仁
干果总重400克，品种可根据喜欢更换
100克各种果脯
30克青红丝
20克糖渍柠檬皮
果脯总重150克，可根据喜好更换品种。
80克蜂蜜
8克白酒
50克花生油
60克白砂糖
50克凉白开
120克熟糯米粉
可分成20个45克的馅料
做法：
准备干果烤熟，如果是熟的就可以省去这一步。
135度15分钟。
手工切碎
不要切太碎，有颗粒感吃着才好吃。
果脯类大致切几刀切碎。
放进干果里。
加入其他材料用手开始混合抓匀。
最后要看馅料的状态，揉匀后不散就行。
用保鲜膜包起来静置一会，使材料充分融合。
分成45克一个，正好可以分20个。
可以用这个馅料包广式月饼。
黑糖饼皮也可以。
奶酥皮也可以。
苏式酥皮月饼也可以。
广式月饼成品
酥皮月饼成品。
豆沙大理石吐司
此菜谱主要用于自己记录，感谢关注！
豆沙是少爷的最爱，连做别的口味的机会都不给我…
450克吐司盒
用料：
290克高筋面粉
5克干酵母
1个鸡蛋
15克奶粉
30克砂糖
170克牛奶
30克黄油
4克盐
—————————
250克豆沙
做法：
手套膜，发酵1小时，豆沙和面团来回折三次，三股辫，整形，继续发酵一小时，到八分满
175度35分钟，留意顶部盖锡纸
豆沙的含量比较多，口感偏甜，是少爷喜欢的亚子^_^
淮山药小煎饼
用料：
100克淮山
200克面粉
1个鸡蛋
150克砂糖
3克酵母
5克油
做法：
煲汤剩的半截淮山，去皮后剩下大概100克左右
切片上锅蒸熟
蒸熟后捣成泥状
加入鸡蛋、面粉、砂糖、酵母、油（没有玉米油了，我就放了花生油😂😂）搅拌均匀
揉成面团，静置15分钟
擀成厚片
用模具（喜欢什么形状就拿什么模具哈🤣🤣）
盖好再醒发15分钟左右
热锅，下一点点油，小火煎
多翻面，因为怕糊掉🌚🌚
温度一上来，饼子就膨胀了起来
松软可口
焦糖鸡蛋布丁【不藏私】
法国电影《天使爱美丽》有敲开焦糖脆壳的法式布丁，日本电影《月代头布丁》有传承百年的江户豆奶布丁，而不藏私有最受亚洲人欢迎的软焦糖鸡蛋布丁。白砂糖经过高温熬制后，转化成焦糖那种独特的微苦甜味，配上丝滑奶香的鸡蛋布丁，是恋爱的味道！而更有趣的是，手中轻晃着碟子，看着软嫩的布丁duang~duang~地跳舞，十分治愈。

把制作步骤分享给大家，配方来自福田淳子老师的《我爱布丁》。
用料：
#焦糖酱
80g砂糖
1小勺凉水
2大勺热水
#布丁液
400ml牛奶
80g砂糖
1/2根香草豆荚
3个全蛋
1个蛋黄
做法：
砂糖放进奶锅里，倒入两小勺水。开小火加热砂糖，用晃动锅子代替搅拌即可，不要搅它，会返沙。
煮到变金棕色就关火，迅速倒入2大勺热水，躲远点，小心崩到。一定是热水哦，不然糖会直接凝固了。
把糖浆倒入模具中备用。
牛奶、砂糖、香草籽放到火上加热到60度。没有香草豆荚的放香草精也可以，香草精也没得就算了，主要是去鸡蛋的腥味和增加香气。
鸡蛋加蛋黄用蛋抽打散，动作尽量轻柔一些。
不要搅拌出一堆气泡。
煮好的牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀，记得少量多次的加。
布丁液就做好了，最后一步就是过滤。
把鸡蛋中的杂质和气泡全部过滤掉。
得到非常顺滑，没有气泡的布丁液。
把模具放在称上，每个里边倒入同等分量的布丁液，大致模具9分满。
把模具放进放了60℃水的烤盘中，水浴法。
烤箱150℃烘烤35-40分钟。脱模之后摆盘使用。
土豆丝饼
用料：
一只鸡蛋黄
盐
鸡精
一只大土豆
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
土豆切细丝装进碗里，勿水冲洗（土豆中含有淀粉，下锅后有助土豆成型）
依照个人口味，加入盐、蛋黄、鸡精、黑胡椒粉。如果喜辣，可加入辣椒油。
依次加入佐料后，搅拌均匀，让土豆丝充份入味。然后将拌好的土豆丝倒入加了少量橄榄油的平底锅中，开小火，将土豆丝均匀摊开。
小火煎。耐心等待，边煎边将饼轻轻推成一个圆形 
待饼成型后翻面再煎。直至金黄色。个人喜欢煎的微糊泛红，这样吃起来更脆。
苹果柠檬红茶
用料：
3个苹果
3包红茶
若干柠檬汁
视个人喜好添加蜂蜜
做法：
苹果切块，放冷水煮开。
放入红茶包一起煮，不能煮太久，否则会涩味。
苹果茶倒入杯子里后，加入柠檬汁。
最后加入蜂蜜。
连喝3碗的虫草花鸡汤!!
这个汤简单好做又好喝!强烈推荐大家去试试~
用料：
半只鸡
5颗红枣
5片姜片
适量虫草花
适量盐
15粒枸杞
做法：
先准备好枸杞、红枣、姜片、虫草花、半只老母鸡
煮沸水加入老母鸡过水，目的是为了去掉鸡身上部分鸡油和血水。
把鸡、材料、2000ml水放入电压力锅炖。
炖了一个小时就好了~肉香扑鼻!
加入适量盐就可以开喝了。如果觉得油太多可以先撇掉一些油。
红烧冬瓜
用料：
适量冬瓜
老抽
糖
酱油
蚝油
香菜
胡萝卜
做法：
加热油锅
发去冬瓜煎至金黄
加入胡萝卜翻炒
加入调料
出锅，撒上切好的香菜
清炖羊排汤
羊肉比较温补，加了沙参玉竹山药一起煲，中和一下，比较温润，不会上火又能和胃润中，健脾生津。适合一家老小。
用料：
500克新鲜羊排2条
20克沙参
20克山药干
16克玉竹
20克鸡心枣
适量枸杞
2片生姜
适量盐
做法：
准备好所有材料。
玉竹山药沙参鸡心枣提前用水泡30分钟，洗净备用
买回来的羊排洗净斩块，放锅里加水没过羊肉煮开，水倒掉，再加冷水再煮开再倒掉，反复几次直至汤水清澈。
一次加足水，除枸杞外，放入所有材料大火煲，煲开后转最小火煲一个半钟就好了。熄火前加入枸杞煲开即可。一次性加足水，中途不用加水，沙锅煲一定要加水的话就加热水，切勿加冷水！
西兰花拌焗海参
日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。海参，具有提高免疫、延年益寿、消除疲劳的功效。两种食疗食材搭配一起一定是上等的菜色。
用料：
一大朵西兰花
3勺蚝油
2克盐
数个（根据人数定）海参
1勺酱油
做法：
海参的营养价值和功效非常好，每周吃一两次海参餐是非常有益身体。海参可以买泡发好的，也可以自己泡发，海参泡发的步骤比较多，也很讲究，要泡发十来天才能把海参泡发开。我是喜欢自己泡发，担心外面的泡发参有用什么药粉泡发快。
海参泡发后用鸡汤一起炖有一个钟后捞起来待用。不能一直泡在鸡汤里，泡久就泡坏也不弹Q。
西兰花一定要买绿油青色的才新鲜，如果看到花已经是青黄的小花很多就是花菜已经不新鲜，怎么煮和炒都不好吃。西兰花洗干净后用开水煮开下盐，然后捞干起来，用炒锅下点油然后在热锅里稍稍翻炒吸油，因为菜必须要吸点油才好吃，不会涩。
西兰花起盘后，把从鸡汤里捞起来的海参拌上去，把调好的酱油水和蚝油轻轻均匀淋上去就OK了！海参一定要有点蚝油才好吃😋
香辣时蔬排骨
春困的日子一道香辣排骨瞬间打开了沉睡的味蕾。再加上一些素菜既爽口又解了油腻
用料：
500g猪排骨
150g杏鲍菇
50g荷兰豆
大蒜，姜片，香辣酱，老干妈豆豉适量
做法：
排骨洗净，沥干水分，加少许盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓匀。腌制20分钟
杏鲍菇切粒，汆水备用。荷兰豆洗净去老筋备用
起油锅，放入蒜头，姜片炒香，放入排骨翻炒至8分熟，加入杏鲍菇翻炒。加入香辣酱，老干妈豆豉，糖，料酒，生抽调味。最后加入荷兰豆炒熟。起锅。
半似芋头半似肉（仅需要一撮盐的美味）
利用高压锅的压力和蒸汽，将五花肉的油脂和肉香逼进芋头里，同时，芋头的香味也渗透到每一片肉上。一夹下去，半是芋头半是肉，也半似芋头半似肉~软糯鲜香，美味非常~而且淀粉蛋白质都齐活了~一人一碗，饭都可以省了呢 哇咔咔咔咔

PS.好食材仅需要一撮盐就可以绽放~
用料：
约500g荔浦芋/槟榔芋
约300g五花肉
盐
高压锅
做法：
芋头和五花肉修成差不多长宽的片状，且芋头的厚度约为猪肉1.5-2倍。整道菜用盐量最好正常炒菜的少一些些，顶多持平。总之先用一半的盐和肉片一起抓匀，如图所示夹好。
整齐的摆入大碗中（边角料可以藏在底下），在表面均匀的撒上另一半的盐。用高压锅隔水蒸，传统高压锅上汽后中火约25分钟，电高压锅选择蹄筋类满压力蒸约35分钟。当然，各家锅的功率还是有差，如果发现肉不够软烂就再多蒸会儿~
蒸好后就直接可以吃了，如果您实在想吃重口的也可以配个蘸料
三文鱼头炖豆腐
家常菜
用料：
1个鲜三文鱼头
1块大豆腐
1根葱
少许姜
1根香菜
适量盐
2勺一品鲜酱油
少许(白醋可以替代)柠檬汁
做法：
把三文鱼头去腮，洗干净，劈成2半
起锅烧油，锅热放入鱼头煎成2面金黄，
放入葱姜倒入开水，水过鱼头，放盐和一品鲜酱油，大豆腐切成块放入。锅开后挤些柠檬汁去腥，锅中汤汁收干后，起锅撒葱花香菜。
山药红薯粥（女生版）
来例假了థ౪థ  ...所以想吃点甜甜的嘛

这个粥就算不放红糖也是有甜甜的香味
放红糖当然是对女生更好啦～冬天里很温暖哟(๑‾ ꇴ ‾๑)
用料：
一根山药
一个红薯
一把小米
一大把大米
一锅水
做法：
洗净红薯和山药，凭自己平时吃的块的大小切块
淘好小米和大米
把所有的食材放到高压锅里，放水（我自己喜欢喝稠的，因为是例假期间所以稠稠的感觉好温暖。要是喜欢稀得可以多放点水）
高压锅上气以后20分钟（电饭煲也可以调成粥模式，还更省事）
粥乘出来之后自己放红糖～根据自己的口味来
火锅牛肉丸子
用料：
后腿500克牛肉
300克白菜
水发10克木耳
10克香菜
40克猪油
15克盐
15克芡粉
1克碱
做法：
切片，剁茸：牛腿肉剔去筋膜，切成厚0。3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀2。成型：牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟 3。煮熟：将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水 4。白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片5。装锅、上桌：锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用
制作提示
本品需肉汤约1000克
雪绵豆沙
用料：
适量豆沙
个蛋白
克白糖
适量淀粉
做法：
豆沙馅
打发蛋白
完成。
😍
低脂饮食｜任吃唔肥之红薯千层巴斯克蛋糕
提起巴斯克蛋糕都是热量炸弹
今天做一个低脂版本
搅一搅，拌一拌，烤一烤就可以吃啦

无烹饪技巧的糕点
焦焦的外壳和糕点铺买来的一样吸睛

说实在的
如果添加几克白砂糖味道更赞
也没有说的那么肥好吗
用料：
3个鸡蛋
150克红薯
200克超级浓稠酸奶
25克玉米淀粉
做法：
碗里打入三个鸡蛋，搅拌均匀
加入酸奶，继续搅拌均匀
加入过筛的淀粉，继续搅拌均匀
倒入切的1厘米薄的薯片拌一拌（⚠️不嫌麻烦的话，红薯先蒸至两成熟再加入，口感更好）
1⃣️在6寸烤盘上，完整的铺上一层油纸2⃣️倒一层糊浆，铺一层红薯至交替完成3⃣️烤箱预热后，中层180度烤50分钟，再转200度烤5分钟上色即可
出炉了趁热吃是淡淡的薯香味，我觉得非常不错；当然，更多人喜欢放置冰箱冷藏两小时再吃，口感是相当不一样的
真的不肥，赶紧尝一块吧～
枣泥山药糕
第一眼您肯定认为这是冰皮月饼，呵呵，可惜它不是！
枣泥山药糕！
最近俺有空儿就在看刘心武的揭秘红楼，有点儿落伍哈。这几本书买了有些时候，就是不得闲看而已！对于刘心武的揭秘大家看法不一，俺一俗人倒是没那么多想法，原著里面咱看不出的门道，人家给你研究推理一番，薛宝钗爱不爱贾宝玉，史湘云最后到底哪儿去了，曹雪芹写了多少回红楼梦等等看着也满有意思滴！
看不出文学，历史，政治方面的门道，俺倒是一边看书，一边想起了枣泥山药糕！术业有专攻嘛！
有钱人就是不一样，这个枣泥山药糕那是相当费时啊！
用料：
300g干红枣
500g山药
120g砂糖
玉米淀粉
做法：
红枣用开水泡软洗净去核
山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时
蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀
压碎的枣过筛成枣泥（这一步那是相当累人，一盘子红枣，最后就得这么一小碗枣泥）
蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥（图片上是没入搅拌机的时候）
玉米淀粉放微波炉高火2分钟叮熟
山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥
入月饼模子压出花型即可（记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉）
凉拌菊花叶
地道的凉拌野菜，一年中只要不是太冷的季节都可以随手就地取材，能够降血压。
用料：
1把菊花
2勺花生碎
1克盐
适量麻油
适量生抽
做法：
菊花叶焯水，过凉白开，切碎
加佐料拌好，装碟
芒果冰激凌
无需蛋黄，无需翻拌，家庭自制超级好吃的无添加冰激凌，口感细腻无冰渣，入口绵密，完爆哈根达斯😋
用料：
一大个（500克左右）芒果
100克酸奶
250克淡奶油
60克细砂糖
做法：
准备好食材，本想放一些蔓越莓干的，娃不要蔓越莓干，就没放。
芒果去皮切块，切出80克果肉丁备用。
400克果肉块放入破壁机，加入100克酸奶
打成细腻的果泥
打好的芒果泥，非常细腻
淡奶油加入60克白砂糖
用打蛋器打发
打发好的奶油
把芒果泥倒入奶油中
再用打蛋器打均匀
放入芒果果肉，搅拌均匀
倒入容器中，放冰箱冷冻一夜
剩下一些倒入雪糕模具了
冻好的冰激凌室温回温一下，用冰激凌勺挖球
超级细腻的，关键是无添加哦
夏日必备哦😋
番茄蛤蜊洋葱浓汤
用料：
250克番茄
2-3个口蘑
25克蛤蜊干
1个洋葱（小）
黑胡椒
自己喜好牛奶
做法：
1、洋葱切丁、番茄顶部十字花入开水锅中略煮，却皮，切丁。
2、煸炒洋葱、番茄，加水煮开，中火煮三分钟左右，用手持搅拌器或料理机打匀。
3、口蘑切片、蛤蜊干提前一晚去沙囊泡一晚，洗净。
4、番茄汁中加入黑胡椒，加入口蘑、蛤蜊，煮熟。
5、最后如果喜欢加牛奶可以加。（今天我加了50克）。
三色椒炒鸡腿肉
这里是三人分量
用料：
800G冷冻鸡腿
各1三色果椒
2片姜
2棵葱
蚝油
糖
盐
酱油
料酒
生粉
做法：
鸡腿肉提前去骨头，切块，生粉酱油糖盐料酒腌制入味。
三色果椒洗净切块，姜切片，葱切段。
起油锅，下姜葱，下鸡腿肉，炒变色后乘起
起油锅，下果椒，一勺糖调味，稍微多炒一会儿再下鸡腿肉，料酒，蚝油，盐调味，加少许水，加盖中火焖熟。
烩饼
爸妈出去吃大餐，又把我一个人抛弃在家，蓝瘦  香菇，就算这样，也要一个人美美哒吃一餐！！！
用料：
一枚烧饼或饼
少许猪肉
一个土豆
一小把油菜
少许蒜薹
一汤匙盐
两勺生抽
少许老抽
少许花椒茴香
两片香叶
少许五香粉
少许鸡精
做法：
因为是一个人所以相对用量较少，可以随着人数的增加自行增加调料用量
五花肉切小块，锅里热油加花椒，把切好的肉下锅翻炒至肉色发白，注入热水，加少许盐老抽生抽茴香还有香叶焖煮半个小时后承出备用，我在里边也加了野生菇，喜欢的亲也可以适当加一些
另起一锅热油，把烧饼或饼切成小块，放入锅中炸至金黄香脆捞出
将油菜，蒜薹洗干净，土豆切成小块备用，还可以添加其他喜欢的菜品，冰箱里有什么加什么都可以
热锅取少许肉卤，注入热水，加一汤匙盐，生抽少许，五香粉，鸡精煮开，下土豆块，等土豆稍熟加油菜蒜薹，煮半分钟，下炸好的烧饼块，焖煮两三分钟即可，美味不可限量
家常红萝卜土豆焖牛腩
用料：
600克左右牛腩
1个土豆
1根葱
6.7片姜
1根胡萝卜
适量冰糖
半勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
做法：
备菜：最好是新鲜牛腩（今天用澳州冻牛肉块代），胡萝卜及土豆切块
冷水加姜片，下肉
焯水后捞出
怕不干净又冲了下水
如赶时间可改小块一些，我是因为小孩爱吃切小点
起油锅下备好的姜片
下牛肉翻炒下，倒入料酒
加生抽适量，想让颜色好爱点可加快于勺老抽，勿过量以免太黑
加一小块冰糖，肉会更甘甜。 随后加入适当的水，家里如有砂锅可倒入砂锅焖，小火30分左右
留有汤汁加入红萝卜，土豆块翻拌下，再焖10分到15分左右，汁不必收太干
关火 洒上葱花🤗完美
制作奶酪并不难！在家也能做出奶香浓郁的奶酪哦
1000毫升的牛奶做出的奶酪只有150.8克，正好可以做奶酪蛋糕。过滤出的乳清也没浪费，用来做馒头和面条😋
⭐️⭐️因为自制奶酪没有添加任何防腐剂，不易久留，所以最好能在五天内食用完。
用料：
1L全脂牛奶
1.5个（80ml）柠檬
2克盐
1张干净纱布
做法：
市售的全脂牛奶
切了一个半柠檬挤汁（1+
5），用过滤网过滤一遍，滤出掉落的肉渣和杂质
中火煮牛奶，用打蛋器不停搅拌，防止加热过程中牛奶粘锅。
煮至接近沸腾，撇掉面上的浮沫。转小火，分两次倒入柠檬汁并不停搅拌至越来越多的奶疙瘩形成！关火

纱布铺在大碗中，倒入奶疙瘩，用纱布过滤出乳清
过滤出来的固体就是乳酪半成品了，液体都是乳清，乳清营养价值也很高，可以留着做包子馒头面包
乳酪倒入碗中，加2g盐，用打蛋器低速搅打
搅打过程会有点干，加一勺匙乳清继续搅打。持续搅打至奶酪完全混合顺滑细腻就成功了！
（搅打过程中我共加了四次乳清）
忍不住尝了一口，奶香浓郁的味道在口腔中弥漫，好吃极了！
密封放冰箱冷藏保存，我们可以用柠香奶酪抹面包吃，也可以用来做奶酪蛋糕或提拉米苏哦
150克自制奶酪，牛奶130克，黄油20克隔温水搅拌好后离温水，筛入48克玉米淀粉搅拌（蛋糕粉用完了😂）。2个鸡蛋，蛋黄放奶酪糊，35克糖加蛋白打发至硬性发泡。蛋白泡分两次加入奶酪糊。倒入六寸模具，模具用锡纸包裹好，一盘水放烤箱，开150℃预热十分钟。把蛋糕糊放在水盘上。150℃烤30分，再转120℃烤30分。柠香醇厚的奶酪蛋糕，亲尝一口，满满的幸福感油然而生
水煮牛肉
湿润的空气总是能在节假日里让人感到一丝惬意。
精心挑选的浅色窗帘、早间轻快明朗的音乐、甜度刚好的香醇咖啡，以及手边最新的一本杂志。
相信你我，同样都是热爱生活的人。
那么，就别浪费这一天的美好时光，自己动手来做这道水煮牛肉。

超级过瘾的「水煮牛肉」，滑嫩适口，香味浓烈，最适合在微凉的天气里食用，鲜嫩的牛肉，包裹上各种佐料，足不出户就大饱口福。
好吃到合不拢“tui”嘴🙊
用料：
半斤牛肉
一只鸡蛋
一个土豆
半根莴笋
一份豆芽
一把干辣椒
一把花椒
一瓣蒜
一把小葱
一个八角
适量食用油
两勺郫县豆瓣
适量料酒
适量盐
适量白胡椒粉
一勺半干淀粉
适量白糖
一大碗开水或高汤
做法：
   将准备好的牛里脊切片（注意不要顺着牛肉的纹理切）。
   然后加入盐、生抽、白胡椒粉、料酒、白糖，用手抓匀后加入干淀粉、鸡蛋清、食用油腌制备用
   将土豆和莴笋切片，黄豆芽洗净，
   干辣椒剪成段，蒜切末，葱切葱花备用。
   锅中倒油放入八角炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。
   加开水或高汤，将备莴笋、土豆、黄豆芽先加入锅中煮熟后捞出。
   然后保持红汤煮开，将腌好的牛肉下入汤中煮熟。
    将煮好的食材和汤汁一并倒入容器内。
   另起一口干净的锅，不用放油，小火将剪好的干辣椒和花椒一并倒入锅内，煸出香味即可。
   将煸出香味的干辣椒、花椒均匀的铺在摆好的肉片上。
   再将之前切好的葱花和蒜末铺在上面。
   另起一口锅，加入适量食用油，烧热后浇在上面即可。
   一道让你欲罢不能，爱不释口的水煮牛肉就好啦，有没有咽口水呢🙊 赶快做给你心爱的人吧🎀
【FUN食旅团】媲美老干妈！川味豆豉牛肉辣酱
还觉得老干妈是世界上最美的女人吗？
有了这瓶牛肉辣酱，保证你从此忘了铁铁的干妈！留学旅行，下厨解馋，必备神器！
因为没有防腐剂，建议多下一点油，并在一个月之内食用完毕哦～
留德华表示，这里的牛肉真便宜啊～
用料：
200g牛肉绞肉
100g红辣椒
30g红肉椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
少许干辣椒
一汤匙辣椒粉
一小把豆豉
三汤匙生抽
1/3汤匙老抽
1/2汤匙醋
糖
盐
做法：
备料：喜欢辣的重口味小伙伴可以多准备一些辣椒和辣椒粉，如果不太能吃辣就多准备点儿肉椒哦～辣椒是辣椒酱香味的重要来源哦～！
切碎：辣椒和肉椒切碎，葱姜蒜切末。辣椒切得越碎，成品越“酱”哦～
炒香：锅里多倒一点油，油量大约是平时炒菜的3-5倍。油有助于封存辣酱，使辣酱的保存期限更长，而且炸过肉酱的辣油很香哦，可以用来凉拌或炒菜
炒肉：葱姜蒜爆香后倒入牛绞肉，炒散
调味：牛绞肉炒散炒熟后，调入盐、糖、料酒、生抽、醋，根据个人口味偏好，加入豆豉，继续翻炒
加辣：重口味小伙伴此时继续加入辣椒粉
制酱：倒入切碎的辣椒，继续炒制。如果这时候觉得锅内温度过高，适当减小火力，调入少许水
增香：慢火烹煮至微微粘稠，加入炒香的芝麻和切碎的去皮花生，可以使辣酱口感更丰富哦～
装瓶：炒至辣酱完全浓稠后，装入干净无水的可密封容器中，锅中的油一并倒入。同时不要关火，在锅里再倒入三汤匙油烧热后，再倒入容器中，封存
除了配饭、拌面之外，这款辣酱直接吃也很解馋～另外也可以用来炒菜哦！
蜂蜜版广式伍仁月饼
五仁月饼是中国传统糕点之一，它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 其花纹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味，所以每年的中秋节都离不开它的身影。
我的月饼合集链接：
🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/
🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/
🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/
用料：
面皮：
200克蜂蜜
140克花生油
30克白砂糖
4克小苏打
15克清水
360克中筋面粉
20克奶粉
1个鸡蛋黄（刷饼皮用）
馅料：
120克核桃仁
100克南瓜子或葵花子仁
100克花生仁
50克黑白芝麻
100克蜜金桔和葡萄干
30克白砂糖
20克高度白酒
60克熟花生油
130克熟糯米粉
30克蜂蜜
30克麦芽糖
20克（不超过）凉白开
做法：
先准备好制作工具，有毛刷更好。将糯米粉炒熟，炒至微微发黄，将花生油烧热放凉，备用
容器中加入蜂蜜、花生油、白砂糖、小苏打和清水，搅拌均匀，颜色一致
加入奶粉和面粉，搅拌均匀
揉成光滑面团，包好保鲜膜，醒面2小时，面团不太干的话可以缩短醒面时间
预热烤箱上下火150度，大概烤10-15分钟（全程观察，不要烤糊了），将各种坚果分别烤熟、去皮，果干最好选择些颜色红的绿的，可以替代红绿丝
将烤熟的坚果切碎，果干果脯葡萄干都切成丝
然后放入容器中，加入白砂糖、高度白酒拌匀，再加入熟花生油—拌匀，加入蜂蜜—拌匀，加入麦芽糖—拌匀，加入熟糯米粉—拌匀，抓起成团不松散即可
分成大小均等的小剂子，每个25克
面皮也分成25克一个的小剂子
取一个面团，放手上压成薄片，放上馅料
用虎口将面皮慢慢往上推，然后收拢捏合
用喜欢的模具花纹压出月饼形状，上下火180度预热烤箱，入烤箱前生胚表面先喷水雾，以防烤裂，这次放的太挤了，一盘烤20个差不多
放入烤箱中上层（共四层）烤5分钟定型，拿出来稍微冷却下，蛋黄加一丢丢水调开，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液
再上下火160度预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，全程注意表面上色情况
出炉，不卸脚、不瘦腰，花纹清晰，皮薄馅多，装袋封口，二三天就回油变软了，光泽度也会更好的
老式无水蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克面粉
65克细砂糖
做法：
糖一次性倒入鸡蛋液中打发。
打发成画个8字不会消失。
将面粉倒入打发好的蛋液中，翻拌。
放入模具中，这个量一般是中杯12杯左右。
烤箱。上下火160度，23分钟。
紫白菜蒸肉卷
今天去超市，紫白菜是头一回见，买来做个最简单的蒸肉卷，尝个鲜。
用料：
#食材
8片紫白菜
150克肉沫
#调料
生抽8毫升，蚝油3毫升，淀粉5克，清水50克勾芡调料比例
生抽10克，盐2克，五香粉少许腌肉馅调料
做法：
紫白菜洗净，取八片。
按方子中比例放入调料腌肉馅，搅上劲，腌10分钟。
再按方子中比例，备一个勾芡的料碗，搅匀备用。
紫白菜的菜杆较硬，切去硬的菜杆一部分。
烧一锅水，烧开，下白菜焯到变软，捞出晾凉，在菜板上展开。
在白菜叶一端放入肉馅。
两边的菜叶往中间包住肉馅，从下往上卷好。
卷好的肉卷码入盘子中。
蒸锅装上水，烧开，把盘子放入，蒸十分钟至肉熟，另起锅，倒入勾芡的料汁，加热至浓稠，倒在蒸好的白菜卷上，就好了。
蒸金针菇
用料：
1把金针菇
适量盐
适量生抽
适量色拉油
适量蒜
适量青红辣椒
做法：

1. 金针菇洗净，摆盘，要铺的紧一些厚一些

摆盘技巧：买回来的金针菇一般都是一大簇的，清洗前先切一小截根部，不要切散，这样清洗完后还可以一簇簇地拿起来，洗干净沥水，然后一簇簇拿到案板上再切掉一段根部，进行摆盘。

2. 开水上屉，大火蒸5-6分钟，取出后倒掉蒸出来的水分（用大一点的漏勺背面压住金针菇，就可以滗干净水了）。

3. 均匀淋上生抽，再均匀撒些盐

4. 炒香蒜辣椒末，趁热淋上，洒点葱花
蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
随意几滴柠檬
5克玉米淀粉
3个蛋黄
做法：
打蛋黄
打发器打蛋黄打至发白
加入奶粉，淀粉搅拌均匀
裱花袋小口做小溶豆入烤箱100度60分钟。这个看自己烤箱脾气哈。
好啦入口即化。
阿基师的韭黄牛肉
按照阿基师的方子做的，只是没有加辣椒和蚝油，吃清淡些。
阿基师的方子就是高级啊。
用料：
3顆蒜仁
1大匙蠔油
250克牛里肌肉片
70克韭黃
1支蔥
1支辣椒
1大匙淀粉
香油
做法：
韭黃切小段、蔥切段、蒜拍碎切末、紅辣椒對剖切絲，備用。
牛肉逆紋切絲，加少量水、玉米粉、適量沙拉油拌勻，備用。
起鍋熱適量油，將牛肉過油，撈起瀝油備用。
用上鍋餘油，爆香辣椒絲、蒜仁、蔥段，放入韭黃和少量高湯煨軟。
加入1大匙蠔油和牛肉絲翻炒均勻，起鍋前淋上香油提味即可。
腊鸭鸡蛋汤咸汤圆
咸汤圆本地话又叫水圆糍，元宵节会吃这个食物，刚好过年会有应季的腊鸭，团团圆圆满满的回忆，咸香鲜美。
用料：
500克糯米粉
4个鸡蛋
适量腊鸭
50克葱花
适量盐
适量姜丝
做法：
开水加入糯米粉，烫过之后再揉吃起来口感会又软又糯
揉成一团面光状态
分开揉成一小颗的圆子，撒点粉免得粘在一起
小半块腊鸭，先放水煮一下，去掉油腻，捞起来洗干净切小块
放入油和姜丝和腊鸭爆香，倒入开水大火烧开
鸡蛋煎好备用
煎鸡蛋倒入煮好的腊鸭汤，煮一会放葱花，这是煮好的汤头，喜欢的还可以放点猪肉或者牛肉，这样汤会更鲜美
揉好的小汤圆放入开水锅里煮，浮起来煮一小会就是熟的，这个步骤忘记拍照了，煮好倒入腊鸭汤里面，就做好了
花胶虫草花炖排骨
这道美味的花胶虫草花炖排骨，其中，花胶是为“八珍”之一，含有大量胶原蛋白，美容养颜；虫草花润肺滋肾，可以增强人体免疫力。
以花胶虫草花煨汤，即可满足挑剔的味蕾，又可满足日常滋补，可谓是一汤两用。
用料：
10克虫草花
20克花胶
10克枸杞
100克排骨
适量盐
做法：
泡发好的鱼胶洗净切块
把枸杞、虫草花清洗干净，排骨焯水处理
将鱼胶、排骨、虫草花及水，一起加入炖锅隔水炖煮1小时左右
在最后30分钟加入枸杞，食用前加盐就可以啦～
南瓜小米羹
总想着用最简单的方式做出自己喜欢喝的饮品，豆浆机有很多功能，可以解决不同的需求。
用料：
1/2杯小米
6杯南瓜
做法：
南瓜去籽去皮切小粒备用。
小米淘洗干净。
两样倒入豆浆机加水至上水线，按米糊功能启动。
完成后可以根据自己的口感添加甜味剂（炼乳、蜂蜜、白糖）南瓜本身有甜味直接饮用也无妨。
忘不了酸菜鱼
用料：
1条8斤草鱼
适量盐
1000克酸菜
3勺料酒
2头蒜
2个蛋清
2个小米椒
3个干辣椒
若干葱
适量食用油
做法：
草鱼杀好，片好，卖鱼的老板可以搞定。
蒜，姜，切丁。
油加热，爆香蒜，姜，煎鱼骨头，放料酒，酸菜，熬汤。
汤变白以后将料捞出，放入鱼片2分钟，将鱼片铺在捞出的料上面，放入蒜，葱，浇上热油。
完美上桌。
啤酒鸭
从前有个鸭子，怎么烧才好吃呢？
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
适量老抽
适量生抽
3片姜
2瓣蒜
3克盐
自己喜欢冰糖
香料：
1块桂皮
2个八角
几粒花椒
1个（喜欢吃辣的多加点）干辣椒
1片香叶
做法：
先把鸭子特肥的部分切下来熬油，熬出来的油可以做菜。
锅里剩一点底油，炒香蒜、姜、香料，放入鸭子翻炒到颜色变淡。
加入生抽、老抽、冰糖、盐炒匀，加入啤酒没过鸭子，大锅煮开，转小火40分钟。如有需要加鸡精调味。大火收汁，出锅。
撒葱花，开吃！
椰汁芒果冰棒| 夏日必备
气温越来越高，都说化妆2个钟，融妆一分钟，感觉自己不出门都要融掉了😞这时候在家躺着来条冰棒真的炒鸡爽歪歪！💛💛最近火爆的什么冰棒都上新闻说有毒，有些添加剂你字都未必全部会😰其实，自己做也是超级简单，而且、而且很健康💛💛💛
用料：
300克芒果
100克椰浆
30克奶油
30克炼奶
做法：
自制的冰棒健康又好吃😋
材料准备好哈！
1️⃣芒果去皮去核
2️⃣芒果炼乳奶油椰浆放入搅拌机搅碎
3️⃣装入裱花袋挤到模具里
🌼冰棒棍要放入水中泡一下，不然放入模具里会浮起来
🌼模具底部可以切一些芒果丁，倒入一半芒果糊，再放一层芒果丁，再倒入剩下芒果糊，清震一下冰棒模，看看底部放芒果丁的地方有没有空隙，有的话就用筷子搅一下，不然脱模之后会有孔。
🌼冷冻一夜，脱模的时候用冷水泡大概10秒，用力拨出
香酥小鱼仔
菜市场经常看到渔民爷爷买一袋一袋的小鱼仔，5块钱一袋。
用料：
3克盐
50克面粉
500克小鱼仔
做法：
小鱼仔用盐搓洗，洗掉表面脏污。
每条都挤掉内脏，也可以不去除。
把盐和面粉均匀拌在每条鱼仔表面，腌制一小时。
小火煎，2分钟后，反面再煎。
香酥小鱼仔来吃喽！
清蒸大闸蟹
10月，螃蟹丰收季
用料：
二分水
半勺盐
做法：
凉水下锅，水开后蒸5-8分钟，出锅！
烙饼
用料：
面
油
盐
饼铛 锅铲
做法：
面里满满加水搅拌，烙饼的面要软
醒面半小时至少半小时 水少面硬 水要放合适
和面
摊平 均匀在面上撒盐 
倒油
折面 让面上全都沾上油
将面卷起来
封口儿
切成四段 每段一张饼
压成圆饼
把饼擀大。 
插上饼铛 开电源 饼铛上放油
饼铛放油
面饼放入饼铛  转饼 让每块都沾上油  翻面后再加入少许油 
再翻几次即可出锅
出锅
#黄金烤箱#贝奥beow K30W烤箱测评----8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕
乔妈偶玩烘焙是从今年三月份开始的，三月初败烤箱，收到烤箱后尝试做了很多烘焙作品，每次尝试成功都好兴奋的说，超有成就感！连乔爸都赞偶，说原来自己取了个大厨回家都不知道！嘻嘻~~~ 偶以前一直很担心自己不会下厨，经过这三个多月以来对烘焙的实践，偶现对下厨已信心满满。偶发现玩烘焙原来可以减压，因为偶对烘焙实在太感兴趣啦！玩烘焙拥有一部好的烤箱很重要，好的烤箱用起来会很得心应手，烘焙过程更加愉快！感谢@贝奥烘焙电器官方微博，给予偶试用贝奥beow K30W黄金烤箱的宝贵机会。收到烤箱后偶迫不及待地试用啦，下面是偶第一次试用黄金烤箱做的8寸完美不裂版牛奶戚风蛋糕详细过程，嘿嘿~~~，想不到上色这么均匀，黄金烤箱果然给力，太满意啦！

试用心得：
   这款贝奥beow K30W黄金烤箱的外观偶超稀饭，华美的香槟金色底配复古的神秘印花，给人高大上的感觉！无指纹彩钢外壳，清洁起来也很方便！黄金纳米内胆很有质感，温度均衡，上色也更均匀啦！黄金不粘烤盘偶也大爱，以后烤鸡翅烤曲奇可以直接放烤盘咯！此烤盘也是烤蛋卷的最佳尺寸！偶这次试用贝奥黄金款烤箱没有开循环风烤，感觉很顺手，黄金烤箱果然给力！上色相当均匀！下次烤鸡翅试试这个功能，上色应该会更加均匀！这款烤箱设有内置照明灯偶不用再开手机的手电筒观察烘烤情况咯，真好！上下分区的独立控温这个功能超赞，偶以前烤戚风下火总偏高，底部容易烤焦，现在这个问题终于可以解决了。这次试用体验超开心，后续偶会用这款贝奥黄金烤箱再为大家奉上更多的精美食谱，请大家继续关注！偶滴QQ号是79908438，可以加偶交流哈！加时请备注“下厨房”。

贝奥beow K30W黄金烤箱购买入口：http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.1.w7862242-7021360465.1.dKuWBX&id=38984940554&mt=

贝奥烘焙电器官方微博：http://weibo.com/3216942425/profile?topnav=1&wvr=5
用料：
4个鸡蛋（中等大小）
90克低粉
80克牛奶
50克玉米油
80克（60克放蛋白，20克放蛋黄）白糖
1克盐
几滴，没有可以不放柠檬汁或白醋
做法：
将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头放入冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入
面粉过筛三次备用
将60克白糖分三次加入蛋白打到干性发泡（先加柠檬汁或白醋打至粗泡加第一次，细泡加第二次，出现纹路加第三次），最后打到出现直立尖角如图，此时蛋白不会流动，新手可以用一根筷子插在中间不倒立即可，打好后放冰箱冷藏，要盖一块布，以免冰箱有水滴入。
用刚打过蛋白的电动打蛋器打一下一早备好的蛋黄，玉米油，牛奶，盐，白糖，打至均匀，然后加入面粉打至均匀，先用打蛋头搅拌一下再打，以免面粉飞溅，最后蛋黄糊过筛一次
过好筛的蛋黄糊，很细腻
这时候烤箱预热上管170度，下管160度，10分钟。然后拿出蛋白糊，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，再加入三分之一的蛋白糊由下往上快速拌匀
将蛋黄糊倒入剩下的三分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀
拌好的蛋糊
将蛋糊倒入模具，表面不会很平整，这个状态才好，如果是太稀，一定是蛋白消泡了
将模具离桌子10CM左右震几下，震去大气泡，然后用牙签划Z字，上下方向和左右方向各划一下，然后就可以放入烤箱开烤了
上管170度，下管160度,中下层烤50分钟。
烤好后立即拿出模具离桌子10CM左右震一下，然后立即倒扣，完全冷却后脱模
脱模后漂亮的蛋糕，正面
脱模后漂亮的蛋糕，底面
脱模后漂亮的蛋糕，侧面
脱模后漂亮的蛋糕，切面
脱模后漂亮的蛋糕，和贝奥beow K30W黄金烤箱来一张，嘻嘻~~~
黄金炒饭
小米色泽金黄，营养价值又高，故而又叫黄金米。
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
小米是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
小米还可以滋阴养血，平衡体内脂肪，降低血糖哦，所以亲们都要多多吃小米哦！
用料：
两碗小米饭
三个鸡蛋
一根半胡萝卜
适量小葱
做法：
鸡蛋打散后，上炒锅炒散备用。
小米焖熟，千万不要软了，要粒粒分明，这样炒出来才好吃。
胡萝卜刨丝备用
上油锅，加入葱花炒香，胡萝卜炒软，加盐，适量醋。
倒入焖好的米饭和鸡蛋炒匀即可。

一碗集美貌与营养的炒饭做好了，开始享用吧！
红豆饭
为消耗家里的一大罐红豆。。决定每周做红豆豆浆红豆饭。。偶尔做红豆沙。。原方来自クラシルapp
用料：
40克红豆
2杯大米
适量水A
500ml水B
1/4小勺盐
做法：
将红豆洗净，在锅中加入水A，中火烧至沸腾后将水滤干
再将水B加入锅中，中火煮沸后转小火，煮约30分钟（30分钟后煮饭的效果是比较有嚼劲的口感，喜欢软的可适当增加时间）
将红豆汁过滤至碗内，红豆与之前淘好的米混合，并将红豆汁加入，搅拌均匀
在锅内加入盐，并将水加至相应刻度，可以按下煮饭键啦！！
原方中有画龙点睛的一步！就是红豆饭出锅后在饭上撒少许芝麻盐！！可是我没有就省略了。。撒了点小朋友告诉我好不好吃啊啊啊啊！！
红豆薏米红枣粥
用料：
60克红豆
30克薏米
6颗红枣
3倍于食材水
做法：
薏米用小火炒至黄色
红豆，薏米，红枣切两半洗净
加水淹没红豆薏米，超出薏米一倍水量，预约8小时，煮1.5小时
日式咖喱鸡肉饭
最近关注了一个可爱的YouTube日本博主Yuma。她有一个教做饭的系列，都是日本家常菜，看起来都好好吃～这一道日式咖喱鸡肉饭是我看到之后立马就想学做的～第一次做就大成功～一碗热气腾腾有菜又有肉的咖喱被我分分钟扫光啦～推荐给你们～（私心最喜欢里面的红萝卜，下次要多放点，超级甜好好吃～）
用料：
2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
250g鸡腿肉
适量盐
适量料酒
几片姜
做法：
先把饭煮上。然后来处理食材。要用到的食材有鸡腿肉，洋葱，土豆，胡萝卜，咖喱块。把鸡腿肉洗净切块，拿盐和料酒腌制20-30分钟。
将洋葱切丝（切条），将胡萝卜土豆切滚刀块。再切几片姜备用。
热锅热油下姜片（中火）爆香，放入腌制好的鸡肉，炒到鸡肉断生后盛出备用。
热锅热油下洋葱炒香。
然后放入胡萝卜和土豆，继续翻炒。翻炒几分钟之后（感觉洋葱发软了，蔬菜的汁有点被炒出来了之后），把姜片从鸡肉中挑出来，然后加入鸡肉，一起翻炒一会儿。
然后加入温水，没过食材即可。加入咖喱块（我加了两块）溶于水中。接下来是中火不断煮食材的过程。煮的过程中，可以拿锅铲同一个方向（逆时针或者顺时针）轻轻推动搅拌食材。不要太大力的不停翻动哦，不然土豆应该会散掉吧～
然后就是漫长的等待啦（大概15分钟左右）咖喱会煮到这样稠稠的，就可以出锅啦。出锅之前试下味道，如果太淡的话可以加点盐。（我这次买的咖喱是中辣的，不过完全没有辣味，反而是有点甜甜的，而且味道偏淡，加点盐更好吃）
好啦，最后盛米饭，浇上咖喱，开动啦～
柠檬蜂蜜薄荷茶
很简单，看图就行
用料：
薄荷叶
矿泉水
蜂蜜
柠檬
做法：
剪一点薄荷
洗干净放进柠檬蜂蜜水里就OK啦
冰凉的夏日冷饮🍹就可以享用啦
烤茄子！锡纸茄子烤箱版～超级简单哟！手残党也会^_^
前两天点了烧烤当夜宵，满满的期待，到了之后超级难吃！只有那个烤茄子还勉勉强强，正好昨天收拾东西翻到了一卷锡纸！就想到了做茄子，嘿嘿！
这个超级简单！！并且好吃！
用料：
1个茄子
3-5根葱
6-8瓣蒜
1克盐
一勺生抽
一勺蚝油
几滴芝麻油
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
3-4勺（看个人口味）油辣椒
做法：
先准备一下材料：蒜瓣儿压成蒜蓉，葱切小段，其他液体类的调味料放在一起混合，孜然和胡椒粉放边上备用～
茄子裹好锡纸放烤盘里扔近烤箱，200°C烤30分种左右，我没有预热，直接烤的，压着已经软透了就可以拿出来啦！（⚠️记得用工具，别直接用手，别变成烤猪蹄了）
在等待茄子这段时间锅里放油，用小火将一半儿的蒜蓉炒到金黄（我这个有点炒过了，超过了会干！锅边油里的那种状态就够了:-D），炒好后和剩下的一半儿蒜蓉，再加一半葱混合备用
软了的茄子划开铺平把调料均匀铺在上边，撒上胡椒粉和孜然粉，孜然粉可以稍微多一点，看个人口味，然后直接放入烤箱烤8分钟左右（不用盖锡纸了）烤着烤着就能听见滋啦滋啦的声音，香味也出来了！
出锅再撒上剩下的小葱:-D，开动～         分分钟吃完，再来一个！
吃了吗？^_^
巧克力粑粑糕
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
2个鸡蛋
280g牛奶
70g糖
80g玉米油
20g无糖可可粉粉
280g糯米粉
做法：
鸡蛋、牛奶、糖、玉米油混合，搅拌均匀。
可可粉和糯米粉过筛，和第一步的材料混合。混合后，静置30分钟，这样面浆里面的小疙瘩就自己慢慢没了。
烤箱预热185度，面浆分装到马芬杯里面，7分满就可以了。
放入烤箱后，烤制35分钟。就完全成熟了。
竹荪香菇鸡汤（简易版）
周末咯！为爱的人，煮碗汤！🥘
沪漂，出租房，简单的食材，简易的工具，这也不妨碍我用心做美食！💗
用料：
6只竹荪
280克鸡块
12朵香菇
适量盐
适量姜
做法：
把鸡块清水洗净，泡一小会儿，冷水下锅，放姜片，煮开2～3分钟，飞下血水。（此处用电磁炉）
凉水下锅
把鸡肉从锅里捞出来，过下清水，洗去浮沫。为了煮出的汤，清清爽爽
用电饭煲，放入1.5L的水，放姜片，放过了水的鸡块。按下煮饭键，咕咚咕咚，煮起来～10分钟，汤煮开
水开了放入洗净切好的蘑菇🍄（一朵切三块）接着煮起来（煮大概15分钟）
15分钟后，放入竹荪～
竹荪易熟，煮10分钟，满屋飘清香，顺势放入适量的盐🧂（根据个人口味放）。
关掉电饭煲开关，用余热焖上3-5分钟，就可以啦！！
开锅，撒上小香葱！
开吃😋
电饭煲煮粥（懒人福音
要想不用早起又能快速的吃到健康营养好吃的粥
现在的电饭煲都带有预约功能
非常的方便
（我家是苏泊尔电饭煲
除了煮粥外还有煮汤
用料：
所以适合煲粥的材料
做法：
晚上将要煮的材料放入电饭煲加入适量的水
按煮粥键再按预约键愉悦预约所需的时间
再按开始键
搞定（可以安心睡觉去了！
第二天早上就可以喝了
石斛瘦肉汤
更多石斛的菜谱和介绍，可以关注微信13812537086（备注下厨房）
用料：
100g瘦肉
30g石斛
做法：
将石斛、芦根去泥沙；
猪瘦肉洗净，切块；
把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。