xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【曼食慢语】百里香黄油烤鸡
烤一整只鸡其实非常简单，基本上只要烤熟了味道就不会差到哪里去。不过烤鸡也是不容易出彩的一道菜，因为烤鸡的味道都大同小异，难有新意。同时又有很多细节需要注意，才能保证火候完美，皮脆肉嫩。

这次我特意买了一只比较大的鸡来挑战一下，越是大的鸡越难掌握火候。因为鸡胸肉没什么脂肪，在烤制时又是离火源最近的部位，很容易烤过头变得干柴。一只烤鸡的鸡胸是否好吃，决定了这只鸡是否烤得成功。

所以今天用了一个广受好评的方法，就是把黄油塞在鸡胸部位的鸡皮下方，让肉和皮之间的这层黄油，可以保护鸡胸肉的肉汁，同时还能让鸡皮烤得更脆。在这层里黄油再加入百里香，或是其他的香草调味，更能让香味从内部渗透到鸡肉中去。这是一个很简单又效果很好的方法，同样也可以用于火鸡。

烤鸡的时候我喜欢同时烤点配菜，鸡肉和蔬菜给对方互相借味，并且最后做酱汁时味道也会更丰富。不过需要注意一下不同配菜的熟成时间，难熟的可以和鸡一起入烤箱，易熟的要等鸡烤一会儿再放入。还有要尽量少开烤箱，温度忽升忽降也会影响到鸡肉的鲜嫩度。尤其是小烤箱保温性能不好的话，尽量避免中途经常打开烤箱检查。
用料：
约2.2kg鸡一只（我买的比较大）
一个大型白洋葱
50g黄油
一整头蒜头
一个柠檬
3、4支百里香
适量盐
适量现磨黑胡椒
土豆（配菜）3个
一个红甜椒（配菜）
2个紫皮洋葱（配菜）
一个韭葱（leek）（配菜）
一大勺橄榄油（配菜）
2大勺面粉（酱汁）
适量盐（酱汁）
500ml热水（酱汁）
做法：
将黄油在室温下软化，鸡清理干净，烤箱预热200度
将一支百里香的叶子捋下来，倒入软化的黄油中，再加入一撮盐和适量黑胡椒拌匀待用
将整个蒜头拦腰切半，柠檬切半，洋葱去皮横切成4个厚片待用
把鸡胸朝上，用手指从鸡肚子的皮肉相连处伸进去，手指向上移动，在胸骨的两侧，小心地分开鸡胸处的鸡皮和鸡肉
将拌好的黄油分别填入两侧鸡皮的下方（留下一小部分待用），用一只手按住鸡皮下缘，另一只手推挤黄油，让黄油在鸡皮下均匀分布
再将剩下的黄油均匀地抹在鸡身上，在鸡肚子中填入之前切好的柠檬和蒜头（留下几个蒜头待用），和一支百里香
让鸡胸朝上，把鸡翅尖塞到鸡身下，用棉绳将鸡腿末端绑在一起
将土豆去皮切成3-4公分的大块，其它的配菜也都切成差不多大小的块状待用
将土豆放在深烤盘中，倒入一大勺橄榄油，适量盐和黑胡椒，拌匀后把土豆推到烤盘的四周
将洋葱厚片和剩下的蒜头和百里香铺在烤盘中央，再把准备好的鸡放在洋葱上，鸡胸朝上。在鸡身上均匀地撒上大量盐和现磨黑胡椒
送入200度烤箱，中层烤约100分钟
在时间还剩下半小时的时候，将甜椒等其它配菜也倒入烤盘，均匀分布在鸡的四周
时间到了之后拿竹签刺入鸡腿肉最厚的部分测试一下，流出的肉汁清澈不见血水时，鸡就烤熟了。此时烤箱不要关，继续开着待用
用夹子把鸡肚子里的蒜头柠檬百里香取出来，柠檬扔掉，蒜头和百里香放回烤盘。把鸡放在一个温热的大盘子里休息，松松地覆上锡纸，再盖条毛巾保温
把土豆和各种配菜也取出来放在一旁待用
烤盘中留下垫在鸡下面的洋葱厚片，均匀地撒上2大勺面粉，再放回烤箱烤约10分钟
从烤箱取出来后把烤盘里所有的东西都倒入一个锅里，再倒入约500ml开水，开大火煮开后，再稍微煮2、3分钟，让酱汁收稠
若是酱汁表面有太多的浮油可以用勺子撇去一部分
酱汁收到合适的浓度时，尝一尝，不够咸就加适量盐调好味，然后过滤一下酱汁就做好了
鸡在一旁休息约15分钟后，沿着鸡腿鸡翅的关节处，将整鸡拆分，再把鸡胸肉片下来，按人数把鸡分割好
将鸡块配适量土豆和其它配菜一起上桌，吃的时候浇上酱汁即可
炒鸡简单的蛋挞液（牛奶，白砂糖，鸡蛋即🉑️）
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
20-25克细砂糖
做法：
将白砂糖倒入牛奶中，搅拌至融化后，打入一颗全蛋，搅拌至完全融化。用筛子多次过滤，直至液体细腻即可。
烤箱提前预热5分钟，上下管180-190度，根据每个烤箱脾性不同，自行调节。将蛋挞液倒入蛋挞皮中，七八成🈵️！
烤箱上下管180-190度，20分钟左右，注意观察蛋挞表面，膨胀微焦即🉑️
外酥里嫩的蛋挞新鲜出炉啦💯
美式早餐
周末除了美美睡个懒觉
一份营养丰富的早餐也可不或缺
用料：
粗粮面包
培根
生菜
鸡蛋
黄油
西红柿
黑胡椒
盐
做法：
软化一小块黄油，放盐、黑胡椒，混合后涂在面包片上，进烤箱烤2-3分钟
鸡蛋打散，平底锅烧热融化一小块黄油，倒入蛋液，用筷子搅散，再鸡蛋变焦黄之前关火，余温会让鸡蛋更熟一些，这样炒出来的鸡蛋非常嫩；
鸡蛋盛到盘子里散写盐和黑胡椒，平底锅不放油煎培根，培根自己会出油，煎到培根起皱略微有点焦，夹出来。
面包片上铺一层生菜，然后放上煎熟的培根
牛奶加热，并放入美禄，热饮就ok了
再切几片西红柿，所有的食物都组装在盘子里，跟热饮一起享用吧
培根奶油意面（小美）
用料：
100克意大利面
200克奶油
一片培根
5克黄油
1200克水
做法：
1200克水入小美，10分钟/100度/速度1
100克意面从量杯口放入小美，➕1/4勺盐，10分钟/100度/反转/小勺
煮意面的时候开始煮奶油酱：黄油+培根煸香，加入淡奶油和水，慢慢熬浓
意面煮好倒在小美网漏滤水，倒入奶油酱锅里搅拌，出锅👌家了小宝说和速度披萨里的一样好吃。
炸鸡蛋
这是我娘发明的超级美食，可以当饼吃，也可以当炸油馍，总之超级好吃的食物！
用料：
3个鸡蛋
3勺面粉
半根葱
1个火腿肠
各2匙左右盐，孜然粉
做法：
将鸡蛋打碎，加入适量开水使鸡蛋至八成熟，稍冷却后加入面粉适量，加入切碎的葱末和火腿肠末，搅拌均匀
依个人口味加入盐和孜然粉适量，拌匀
油锅烧热，油稍微多一点，因为要炸
用勺子舀小勺放入油锅炸
稍微炸一下捞出来控油
这样就可以吃啦，是不是看起来很好吃呀
咖啡坚果吐司
最近一直喝黑咖啡的我，突然觉得如果用这个咖啡做吐司一定也很好吃，于是就找到了吴克己的方子，现学现卖哈

配方是一个450克吐司的量，我做的是450克*2
用料：
275克高筋面粉
5克海盐
42克白砂糖
8.5克奶粉
3克酵母
8.5克咖啡粉
170克水
50克老面（面粉30克，水22.5克，盐0.3克，酵母0.3克）
27.5克黄油
120克腰果杏仁就一起（原配方是核桃55克葡萄干96克）
做法：
将除了老面，黄油，盐，酵母以外的材料混合到一起，搅拌均匀，进行水合，放到冰箱里12小时左右（提前一天晚上做）
再将老面的材料混合到一起，室温发酵到2倍大，放到冰箱冷藏（提前一天晚上做）
将水合的面团加老面（撕成小块），加盐，加酵母放到厨师机里，盐和酵母分开，揉到可以拉出厚膜的状态
加入黄油，揉到可以拉出手套膜（面温不要超过26度）
把面团取出来，手动加入核桃杏仁揉均匀
放到温暖的地方发酵至两倍大，或是发酵箱温度不超过28度，湿度不超过75%发酵至两倍大
发酵好之后，再面团上按一个手印，是很慢的回弹就对了，面团平均分割成两份，滚圆放入吐司盒（因为我喜欢坚果大颗粒的口感所以只能滚圆，没办法擀卷😂）
放到温暖的地方发酵至八分满或是发酵箱里发酵，温度不超过35湿度不超过85%
提前预热烤箱上火160度，下火210度预热20分钟，发酵至八分满就可以烤了
放入烤箱温度不变，下层34分钟
脱模放凉
《中餐厅3》—肉燥饭
有肉有菜有汤汁，美味又简单的肉燥饭菜谱来了。温馨提示，肉燥一次多做点，做饭煮面煮米粉都好用哦~

中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装
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用料：
500克五花肉丁
1碗米饭
6～8朵香菇（切丁）
2颗青菜
适量油
50克白砂糖
半个洋葱（切丁）
两勺蒜油（蒜泥放油文火炸香而成）
6小片香叶
2勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
适量水
少许葱（切段点缀）
做法：
步骤一：翻炒猪五花肉肉丁至变色
步骤二：另准备一个炒锅，热油熬制糖汁
步骤三：加入配料，刚熬好的糖汁、蒜油、香菇、洋葱翻炒
步骤四：加入调料，生抽、老抽、耗油、香叶继续翻炒
步骤五：加水烧开收汁
步骤六：青菜切半焯水
步骤七：盖饭，放入肉燥和青菜，再撒上葱花和芝麻，肉燥饭就完成啦~
番茄乳酪肉酱意面
不想买超市的意面酱，于是就自己在家乱做了一个酱，没想到味道出奇的好。不分享对不起酱啊！
用料：
少许亨氏番茄酱
依个人口味适量猪瘦肉沫
一个番茄
少许蒜末
半个洋葱
两片培根
一小块黄油
一小块轻乳酪芝士
两人份意大利面
少许盐，鸡精
做法：
肉切碎
洋葱切沫，番茄切小块，培根切小块，蒜切片
用煮锅煮意面，根据面袋子上标注的时间煮，楼主用的细面，所以只需要三分钟。水里记得放盐。煮好后过冷水沥干待用。
炒锅开火，放黄油，融化后放入蒜片，炒香后放入肉沫炒熟。
加入洋葱继续煸炒。可以炒久一点，把洋葱超软。
加入培根稍微翻炒一下加入番茄，炒出水。如果番茄不爱出水可以稍微加一点水。
煮一会后放入番茄酱，多少根据自己的口味来。我放了有半瓶。
煮到浓稠加入乳酪。不停搅拌以免糊锅。
全部融合在一起后尝尝味道，不够的话加点盐调味。
加入意面翻拌均匀，大功告成。
仙人掌果汁
仙人掌果功效：
1、果肉富含的花青素，是最有效的抗氧化剂，使肌肤柔软细腻，防止干燥，它是可以口服的化妆品，天热抗衰老作业明显。
2、调节肠胃，清肠排毒，对治疗长期便秘有奇效。
3、长期食用可稳定高血压，高血脂，及糖尿病，摆脱药物依赖。
用料：
仙人掌果
蜂蜜
温开水
做法：
准备一杯温开水，加入蜂蜜
第一刀去掉仙人掌果头部
去掉头部后，找出里面的刺
注意八角刺，不要扎到嘴
第二刀切开仙人掌果中间
果肉挤进温开水，用勺子搅拌
竹笋炖鸭
用料：
半只鸭
克笋
片姜片
勺料酒
克盐
做法：
鸭肉切块加入料酒焯水，洗净加入清水和姜片大火炖30分钟。鸭肉里的肾和肺要摘干净，不然吃的时候很尴尬。
加入竹笋和盐大火炖5分钟转小火炖10分钟，加盐就可以吃了。喜欢吃脆笋的可以少炖几分钟。
微波炉快手:2分钟玉米面窝头饭&饼（芝麻海苔味）
完全是减肥期间专门做的的粗粮餐，多吃粗粮可以增加饱腹感。保留玉米面窝头的味道，口感更好还易消化，微波炉2分钟即食，选择做饭和饼都可以，方便快捷。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
用料：
40克玉米面（饭）
10克中筋面粉（饭）
1勺蜂蜜
一把芝麻海苔
25克/个玉米面（饼）
做法：
把玉米面和面粉按4:1比例放入碗内，一碗50克左右的面粉。当然玉米面的比例可以随自己口味调节。
放入一勺蜂蜜增加风味，用温水把面粉调开，比面糊稍微干一点。
放入微波炉高火1分钟，取出趁热用筷子搅碎。
再放入微波炉高火1分钟，可以撒上一把海苔碎和熟白芝麻，味道更好，营养更加丰富了，开吃╮(‵▽′)╭
再来一个2分钟饼的做法，用一个底儿是平面的小碗把玉米面和芝麻海苔用温水搅拌均匀，呈略稠的面糊状。

放入微波炉高火1分钟，取出用勺子翻个面再来1分钟即可，做正餐或者当个解饿的小零食都是不错的选择。
来个饼的内部侧面图，完美╮(‵▽′)╭。
我中午吃的玉米面窝头饭，感觉一下午都饱腹感十足，玉米简直是减脂健身必备粗粮啊！
用硅胶模具做出来更漂亮，搭配做营养早餐。
一锅两吃“虾锅虾涮”
正所谓两吃，就是先吃香辣虾，然后添汤涮火锅，前几天跟老公去一个饭店的吃法，超简单没什么难的，于是今天尝试了一下，还不错，比饭店好吃，哇哈哈，分享给小伙伴们
用料：
麻辣香锅调料
太太乐浓汤宝
虾
各种喜欢的蔬菜
各种丸子
葱，姜，蒜
干辣椒
做法：
主要材料，这两个是我比较喜欢的，如果你有其他好的调料也可以
大虾洗净，开背去黑线，控干水备用
准备干辣椒，葱段，姜片，蒜瓣（一半用刀拍一下，一半不拍）备用，涮火锅的各种菜也要洗好
热锅倒入比平时多两倍的植物油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味
倒入干红辣椒翻炒均匀
放虾翻炒半熟没有完全红的时候放一包麻辣香锅料，翻炒均匀至虾完全变红
整锅倒进火锅锅中，这样就可以上桌了，先吃虾
吃虾的同时，把浓汤宝放进冷水中加热沸腾关火，可以看水的多少来增减浓汤宝，我家的锅大，需要很多水，所有用了三个
虾吃完之后，把汤倒进锅中，大火煮开，就可以像平时涮火锅一样开涮了*^_^*
味道真心比饭店的好吃很多
再配上一碗秘制火锅蘸料，哦吼，绝了!方法可以在我的菜谱中搜索呦
如果实在不想自己调料，那就用这个，吃过的还不错的一种，超市有卖
工作日便当系列🍱六
用料：
干蔬菜
肉
水果
杂粮
做法：
紫米饭、叉烧肉、酸辣土豆丝、寿司、豆腐渣丸子、清炒红薯尖、蓝莓番茄
猪蹄、干煸菜花、豇豆香菇、白米饭😊
洋葱烧里脊、荷兰豆彩椒、蟹肉
草菇肉片、芦笋、鸡肉玉米饼、迷你小香肠、小番茄。
藜麦饭、鱼香肉丝、蔬菜沙拉、火龙果
肉炒蒜苗、香葱柴鱼片玉子烧、炸鸡块、培根芦笋、小胡萝卜、玫瑰香葡萄、小番茄
藜麦饭、香辣裙边贝、鸡蛋西红柿、腌渍萝卜干
辣白菜炒五花肉、拌杂菜、锅塌豆腐、火龙果
煎牛排、西兰花、胡萝卜、意面
秋冬暖饮  一周不重样
夏天喝蔬果汁，秋冬天气冷可以做些养生健康的暖饮，女生要有暖暖的体质，身体也就棒棒哒。暖饮都是用得破壁机来制作，主要用到浓汤键，豆浆键，米糊键为主。没有破壁机可以用豆浆机或者煮热后用搅拌机。本人觉得破壁机更省时，清洁方便。

让我们每天早上从一杯暖饮开始吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
步骤有详细讲解步骤有详细讲解
做法：
红薯燕麦（一人份）；红薯一个（约125克），燕麦50克，腰果6个，纯净水300ml。
依次放入食材到料理机，我用的是破壁机，选择浓汤键。豆浆机可以选择米糊键。
制作好之后带出门可以用保温杯或者像我这样到梅森杯，记得要选耐热，这样带到公司后就刚好温度可以喝。红薯有助消化，燕麦有丰富蛋白质还可降低胆固醇。
黄豆鹰嘴豆豆浆（两人份）：黄豆50克，鹰嘴豆50克，纯净水600ml，冰糖 个人甜度决定，我只放了一小块，少糖更健康。选择豆浆键。
黑豆黑米黑芝麻核桃糊（两人份）：黑豆 30克，黑米 30克，黑芝麻 一勺，核桃两个，百合6片，薏米 10克，黑糖两勺，加入600ml的水，选择米糊键即可。
奶香玉米汁（两人份）：甜玉米一根，冰糖一小块，牛奶250ml，纯净水250ml，选择玉米汁键。
香香甜甜的玉米汁完成✅
胡萝卜汁（一人份）：胡萝卜一根，姜一小块，纯净水300ml，选择浓汤键。
暖暖的胡萝卜汁完成✅
南瓜露（一人份）：南瓜200克，纯净水200ml，选择浓汤键。
黄豆姜薯豆浆（一人份）：黄豆50克，姜薯一根（约100克）姜薯不是很好买到，可以用山药代替，纯净水 300ml，选择豆浆键。
香浓的豆浆完成✅
雪耳红枣莲子百合羹（三～四人份）：雪耳一个，红枣两个，莲子30克，百合10克，小方块冰糖8个，纯净水1200ml，选择浓汤键。
美容养颜的雪耳羹完成✅
一起过个暖暖的冬天:D
蜜桃慕斯
水蜜桃🍑的季节
用料：
80g消化饼干
40g黄油
200g淡奶油
3只水蜜桃🍑
3片15g吉利丁
40g砂糖
5g柠檬🍋汁
做法：
吉利丁剪碎泡水冷藏。消化饼干打碎，拌入隔水融化的黄油后倒入6寸活底模压平做底。放入冰箱冷藏
砂糖和水入锅煮沸后加入去皮切块的🍑水蜜桃，最小火慢煮2min
后关火加盖焖二十分钟。期间可准备慕斯夹层的水果切块（我用的芒果，感觉有点腻，建议加入红色系微酸果）
捞出沥干水份的桃块入搅拌机打成果泥，淡奶油打至浓稠（未出现清晰纹路即可，嗜甜者此时可依个人口味加糖），取出吉利丁隔水融化后拌入果泥再混合淡奶油
取出冰箱里的活底模导入1/3蜜桃慕斯加入一半果切再导入1/3慕斯加剩余果切最后1/3慕斯磨平后轻震后裹好保鲜膜入冰箱4～8h冷藏
蜜桃汁呢？粉粉的蜜桃汁当然不能浪费！取出100g冷藏准备做慕斯镜面，其余的可以冷冻成美美的冰块或者干脆加入冰红茶来一杯蜜桃冰茶怎么样……？
诺？镜面是不是有星空的感觉……正常的做法是5g🍋柠檬汁➕45g蜜桃汁➕5g隔水融化的吉利丁混合倒入慕斯做镜面。但是伦家等不到4h慕斯凝固就加了镜面，然后的然后就是……美腻！艺术有时四不四会借上帝之手👋😳捂脸逃ing
金枪鱼烧
金枪鱼烧 用的是冰种白吐司的方子，面团的量够做一个450g的白土司，和11个小金枪鱼烧，沙拉馅儿是用35g洋葱+2片培根炒过+金枪鱼罐头一点点+丰富的沙拉酱。
用料：
300g高粉 a
300g水 a
1g酵母 a
350g高粉
20g糖
10g盐
5g酵母
125g水
50g黄油
做法：
混合a的材料，室温发酵1小时，如冰箱发酵16小时以上
取300g冰种，加入除黄油外的所有材料，面包机揉面15分钟，夏天开着盖子揉面，可以加吹电风扇
再揉15分钟，
加入黄油，再揉15分钟，如果机器太热无法运转，可以稍等一会儿
盖上湿布发酵1小时，至面团按下无塌陷无回缩，一发完成
面团排气，分出450g做吐司，剩余分成每个25g，醒发10分钟
包入沙拉内馅儿，入烤箱，放一碗热水，二次发酵45-60分钟
烤箱预热190度，开烤12分钟左右，放常温后抹上沙拉酱，撒上木鱼花，包装或者吃吧！
蛋花粥
这道粥
要说起故事
对于我，只有思念，怀念，回忆
小时候我6岁爸妈把我送回老家爷爷奶奶带大，因为家庭条件不好，吃不起肉粥。
当时吃的最多的就是这碗蛋花粥

暑假的时候
早上五点，奶奶就会起床，给我们做早餐
当我们兴奋地跑到奶奶跟前一看，蛋花粥，
表示一脸不高兴，为什么不是瘦肉粥呢？
现在想想，当时的我们为什么那么的不懂事，不知足。
奶奶去世有快一年了，如今再也吃不到了。
今天做这粥表示对奶奶的想念，想想真的很可悲。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
一点点高度酒
少许香油
一杯大米
做法：
米饭加入水中煮开
水开后，小火熬至粘稠即可
最后放盐，香油调味，放少许的酒
再加入鸡蛋，快速搅拌均匀
最后加入葱花即可。
一碗热腾腾的鸡蛋粥就做好了
鲫鱼羊肉汤（冬季）
补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血，开胃健脾
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
1条鲫鱼
10粒花椒
20粒枸杞子
10片姜
1根葱
5根香菜
2勺料酒
适量胡椒粉
10颗红枣
做法：
鲫鱼洗净与姜片、葱段、花椒煎至两面金黄，下水熬鱼汤。
羊肉洗净切块，冷水下锅，放入一小块白萝卜、姜片煮开后沥水备用。
鱼汤熬白捞出鱼，避免鱼煮得过烂有刺。把姜片、花椒、枸杞子、红枣、葱、胡椒粉、料酒加入鱼汤，倒入备用的羊肉熬一小时，倒入白萝卜炖半小时。
起锅加入香菜。
猪肚鸡
冬天，暖胃暖身更暖心
煮好直接吃也行，拿来打火锅也很棒！
用料：
一个一斤以上猪肚
只鸡                           半
四，五片姜
四，五颗红枣
适量盐
适量（喜欢辣的手抓半把，杂碎）白胡椒粒
一两根党参  
30-40克黄芪
适量枸杞
一瓶200-250ml牛奶（什么牌子都可以）
做法：
1.猪肚洗净，步骤省略了（因为猪肚是妈妈洗的，我不会😂）
然后鸡肉洗净剁成两半，跟猪肚一起，下锅焯水五分钟（锅里放姜片，水开后焯水）
2.红枣，枸杞洗净备用，北芪     党参，白胡椒跟鸡肉一起塞猪肚里，高压锅上气后十五分钟关火。
3.气消后拿出晾凉后，鸡肉切块，猪肚切条。
4.把鸡肉，猪肚，红枣，枸杞，跟猪肚里面的党参黄芪白胡椒一起放进砂锅，然后把汤放进去，开火倒牛奶，烧开后转小火，试一下很甜的，喜欢辣的，可以➕白胡椒，放点盐，小火炖十分钟就可以吃啦。

切好放砂锅。
煮好了，油有点多，因为鸡好肥！可以把鸡油弄掉，如果是打火锅就不怕，放了青菜就会把油吸掉了！
番茄牛骨浓汤
用料：
2-3个西红柿
500克牛骨
3个小毛洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
适量平菇
适量番茄酱
适量牛油
适量罗勒叶碎
做法：
土豆胡萝卜切丁备用
西红柿去皮切丁备用
平菇切丝备用
小毛洋葱去皮切块备用
牛骨白灼去血水
牛油热锅，西红柿下锅翻炒至西红柿酱，加番茄汁再炒。
把材料全部下锅，加入炒完的西红柿酱。
大火煮，沸腾后转至小火慢炖2小时。（适当加番茄酱和罗勒叶调味)
完成!
双色糖果鲜虾饺子
用料：
360克360克 高筋面粉
20克20克 甜豆仁
2个2个 鸡蛋
20克20克 白蘑菇 切粒
2个2个 蛋黄
4克4克 盐
80克80克 菠菜汁
30毫升30毫升 木鱼花汤
60克60克 虾蓉
1克1克 罗勒叶
做法：
KitchenAid 抬头式厨师机搅拌桶内加入180克高筋面粉、鸡蛋，开启2档，搅拌成光滑面团，取出后包保鲜膜醒发45分钟。
厨师机搅拌桶内加入剩余的180克高筋面粉、蛋黄、菠菜汁，开启2档，搅拌成光滑面团，取出后包保鲜膜醒发45分钟。
将白蘑菇粒、虾蓉、甜豆仁混合后加入盐调味备用。
KitchenAid 厨师机多功能接口处安装压面器配件，压面器调节至1档，厨师机开启4档，两个面团用手按压至扁平，将面团放入压面机，反复压至呈光滑的面片。
将双色面片平铺于桌面，中间部分拼接重叠，用擀面杖压平后裁剪出合适的大小。
将调好味的馅料放入剪裁好的双色面皮
轻轻卷起后旋拧两侧，形成糖果状。
下锅大约煮制8分钟后装入盘中
淋入热的木鱼花汤，用少许罗勒叶点缀即可。
班尼迪克蛋
端午节祥瑞和安康🙏
班尼迪克蛋
荷兰汁主料
蛋黄 一个
白醋 一勺
黄油 200g
柠檬汁少许
盐随意

主料
英式马芬  一个（还可以用土司，法棍等代替，我今天只有手抓饼就这么做了😆任性）
鸡蛋          一个
培根          适量
生菜          适量（传统的应该是菠菜）
樱桃番茄   数个

步骤
荷兰汁做法
1、 烧一锅开水，  蛋黄打散后加入白醋，打蛋盆隔热气打至颜色发白
2、黄油隔水融化，把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中，注意一定要一点一点的加入，每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可

水波溏心蛋做法：
烧一锅要开将开的热水，滴入几滴白醋，用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡， 磕进一个鸡蛋，90秒左右捞出。

班尼迪克蛋组装：

手抓饼煎好用慕斯圈压成四个圆饼，一层饼一层生菜加番茄码好，最后轻轻放上水波蛋，浇上荷兰汁，撒点黑椒盐就可以享用了。

个人真心喜欢荷兰汁😀[/cp]
用料：
2个鸡蛋
见上食材
做法：
 见上             
见上
小美轻乳酪蛋糕
用料：
3个蛋白蛋黄分开鸡蛋
130克奶油奶酪
25克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
45克糖粉
几滴柠檬汁
6寸椭圆模貝一个
做法：
以上是所有材料
奶油奶酪牛奶放入主锅3分钟80度2.5速度混合至无颗粒
黄油放入1分钟  2 融化黄油
放入蛋黄1分钟速度2.5搅拌均匀
筛入低筋面粉1分钟速度3搅拌至面粉无颗粒
面团糊倒出碗中备用
清冼主锅要保证无水、冷锅，无水可以1分钟/v/
5，主锅冷却下来插上蝴蝶棒，倒入蛋白，滴几滴柠檬汁，糖分3次放，6分钟速度3打至温性发泡
把面糊倒入蛋白中（蝴蝶棒继续放在里面）4秒速度2.5混合（2次）混合好取出蝴蝶棒，用小美刮出
倒入模具中（模具底部需要放入油纸，用剪刀剪出椭圆形，这一步忘了拍照）是为了好脱模
水浴烤法，预热烤箱160度，水烤60分钟所谓水浴烤法就是烤盘里装水，
上面上色可以盖上铝泊纸，这个颜色不会太深
时间到冷却后脱膜
开吃，冷藏效果更加
入口即化
快手胡辣汤
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g牛肉丸
1把红薯粉条（干）
30g干木耳
30g干黄花菜
50g海带（泡发）
4块烤麸
50g葱花
50g去皮干花生
100g油豆泡
2g白胡椒粉
1000g水
2g十三香
10g食用油
10g老抽
10g香油
8g盐
#土豆淀粉芡汁
100g饮用水
60g土豆淀粉
做法：
牛肉丸子切四瓣，所有的干货用温水泡开（大约需要泡30分钟）。
锅里加入少许的油，炒一下牛肉丸子，和葱，炒香以后，加入水、老抽、十三香、盐、白胡椒粉，所有已经泡开的干货。煮开以后，煮10分钟左右。
土豆淀粉加水制成水淀粉，在锅内的汤完全沸腾的情况下，均匀的淋在锅内，迅速搅拌，汤汁会变得很浓稠。最后淋上一勺香油就可以吃了。
藕饼
用料：
节藕             1
根小葱        2
克面粉     30
5克盐
做法：
1.将藕刨成细丝
2.加入蛋清一个，少许盐，面粉、胡萝卜丝
放入油锅中小火煎
低脂版黑椒牛肉炒面
减脂期间的你是不是总不知道吃什么？
是不是吃蔬菜🥬沙拉🥗无法下咽？鸡胸寡淡无味？
你是不是也喜欢重口味的东东～
咳～咳咳～～
敲黑板喽👩🏻‍🍳
学做小滋的这道【黑椒牛肉炒面】🍝吧～
保证满足你的口味的同时还不长胖哦～
食谱在下面，做好笔记哦～
如果喜欢小滋的话记得留给我一个小心心❤️哦～
如果能得到你们的鼓励我一定会更有动力做菜的🍝
用料：
200克牛肉
适量青椒丝
适量胡萝卜丝
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量黑椒酱
200克荞麦面
做法：
在这里我用的是荞麦面哦～更低脂
水开下面，面条煮熟以后放凉水里面备用
油热以后放入牛肉，两面翻炒变色以后放入黑胡椒粉
加入青椒丝、胡萝卜丝
放1勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀后挤入黑胡椒酱
加入面条翻炒均匀
出锅前再撒上香葱
哇～完美🍝
这样真的太太太好吃了吧～🤩
看到这我又饿了…
肉末豆角拌饭【松下分体式饭煲】
肉末豆角是我非常喜欢的一道菜，用来拌饭是最好吃不过了。现在正是豆角丰收的季节，赶紧动手做起来呀！
用料：
2杯大米
400克豆角
200克猪肉末
5瓣大蒜
5个小米椒
5克生抽
5克老抽
5克蚝油
5克盐
5克料酒
10克花生油
5克淀粉
3克鸡精
1根小葱
做法：
材料大合集。
先来煮饭，大米淘洗干净之后放入电饭煲，水量根据自己的煮饭习惯放。
选择功能精煮模式，然后开始煮饭。
煮饭期间来准备其他的材料，猪肉末加生抽、盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
豆角择好洗净之后切成丁，小葱、大蒜剥好，小米椒洗净之后都切成丁。
烹饪程序完成后，打开锅盖，浓浓的米香迎面而来。
松下这款SR-N101饭煲采用了电磁IH加热、大火力循环技术，受热更均匀，蒸出来的米饭口感更好。
将盛放大米的饭煲整锅端起，放在旁边。当饭煲脱离之后，底座就会自动切换成电磁炉模式，可以搭配炒锅、煎锅、汤锅等使用。
放上自己家的麦饭石炒锅，选择炒菜功能。
锅中倒入花生油，下入肉沫翻炒至变色盛出。
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆出香味。
把豆角倒进锅里翻炒，豆角不太容易熟，边炒边加入少量的清水，水要多次少量的放，不要一碗水倒下去，那样就变成煮豆角了。要一点一点慢慢的加水进去。
豆角炒熟之后，倒入刚才炒熟的肉末，加盐、生抽、老抽、蚝油调味。
起锅之前根据个人喜好添加鸡精提味。
碗中盛入米饭，然后浇上炒好的豆角肉末，毫不夸张的说，我一下吃两碗饭不成问题😂😂。
拌匀之后就可以吃了，你要来一口吗？
花生酥饼
用料：
110克黄油
150克低筋面粉
1克小苏打
2克泡打粉
1克盐
60克细砂糖
适量蛋液
做法：
黄油切小块，放置可以按软，加入低粉，糖，泡打粉，小苏打，盐
直接用手把盆内放置的食材抓到一起，成面团状，放入适量的蛋液，让面团揉起来更方便。但也不要加入过度哦，这样面团会过软。
把揉好的面团放在保鲜袋里，放入冰箱冷藏半小时左右
拿出来的面团分成大约10g一个，粘上你喜欢的食材，芝麻，花生，蔓越莓等等都可以。烤箱预热180度，放入烤箱烤大约十五分钟，因为每个烤箱的温度不一样，因此自己控制下。

烤好得趁热也好吃，热的是软软的。凉了是酥的哦
炸灰树花
曾经对灰树花情有独钟……
在异国他乡每次自制的一人份小火锅里总会添些新鲜的灰树花。散发着一种独特的清香，也算是用美味一解乡愁。
十年过去，在国内有幸购入靠谱的干制灰树花，甚是欢喜。希望与孩子们共享。
不料，炖肉、火锅同食多次，大人们尝尽美味，可孩子们却总是特意把可爱的它们挑出来-_-#竟然说：像药(O_O)
无奈，改良(´･_･`)随意软炸一番，小试换来大成就。不多时竟被哄抢一空，孩子们说：是肉*\(^o^)/*
 
食谱借鉴+改良（并非原创），旨在记录小日子里的每道欣悦美味^_^
用料：
1只鸡蛋
2小勺水淀粉
4大勺面粉
少许椒盐
少许孜然
80克灰树花（干制）
做法：
1.干蘑用水泡发后（鲜蘑）摘成小朵，洗净，锅内烧水，水开后下蘑，焯1-2分钟后捞出过凉水，用力挤出蘑里的水分，装盘备用。
2.鸡蛋、水淀粉、面粉、椒盐，加水调成糊，稍稠些好挂糊。

3.把攥干水分的蘑倒入糊中搅拌，均匀沾上面糊。

4.锅内倒油，多油小火，蘑菇分批过油，炸至稍变色质硬，便捞出。

5.稍高油温复炸二遍。复炸便于逼出多余的油，亦巩固外壳。炸好控油捞出。

6.撒上椒盐+孜然，或单独沾食椒盐+孜然。
辅以豆知识，仅供参考。
超简单的红豆包^ ^自制红豆馅&一次发酵和二次发酵做包子的对比
突然想吃红豆馅的包子，说做就做！

做包子我还是新手，今天是第三次做，所以褶子捏的还比较丑，不要嫌弃我啊～～

我这个红豆馅是懒人做法，不浸泡不滤水不打碎不用油熬制～有兴趣就一起来试试吧

（网上看了一次发酵做包子的方法，感觉比二次发酵省时省力，今天用了白面团来实验一下～）
用料：
适量红豆
适量水
适量红糖
适量自发粉
一小扇南瓜
适量白糖
做法：
先来准备红豆馅
不浸泡，不滤水，不打碎，不加油的喔！

家里没称，所有材料都是看感觉放的。

红豆平铺淹过电压力锅的底，最后做了17个馅团，还是蛮多的，大家看自己要做多少包子进行增减吧，红豆不铺满底我怕水少会糊锅，做多了不怕，可以再加水加年糕或小圆子煮成红豆甜汤，所以放轻松，大胆做^ ^

红豆洗洗放进电压力锅，加水，和煮饭原则差不多，水量超过红豆一公分左右！！不要多！

按下豆类蹄筋键，大概一小时左右，开盖后豆子就是煮好的米饭那样的状态，看不到水，涨大了一倍，粒粒分明，但豆子芯还略有点硬，不太能轻易压成沙，所以我又加了一点水，以不会糊锅为原则，搅拌均匀后再煮了差不多二十分钟，因为电压力锅还有上汽漏气的时间，大家的锅不一样，具体用哪档煮多久煮几次自己把握，豆子不糊且能轻易压成沙就可以了。

拔掉插头，按自己口味趁热加红糖，我加的不多，不喜欢太甜的，用饭勺压碎就成了图上的状态，红豆馅在按压过程中还会吸收水分，锅的余温也有烘干作用，所以记得状态差不多了就盛出来，别把馅烘得太干了
做好的馅是有皮和颗粒感的，咬起来有层次，缺点是会比外面卖的那种干，优点是没那么腻，我个人喜欢吃这种，空口吃了两个馅，哈哈。如果想要像外面买的很细腻油亮亮的那种，就要用更多水煮，机器打碎再加油用不粘锅小火熬制，我没试过，懒得洗锅～

按压以后的红豆馅比较干比较碎，不太好包，也怕碎屑蹭到皮上不好看，我就晾凉后套保鲜袋把红豆馅揉成团了，也方便估算需要准备的面团

这样红豆馅就做好啦，全程大概一个半小时，不用提前泡，不用洗一堆机器锅子，是不是很简单！
现在开始准备面团。

我用的是自发粉，如果用面粉加酵母，比例大概是100:1，冬天可以稍多一点点酵母。

我今天做了两种面团，南瓜面团是二次发酵的，白面团是一次发酵的，后面会发两种方法的对比图，大家可以自由选择

一次发酵蒸包子做法：

白面团就是用适量温水加少许白糖和面，水不能烫，会杀死酵母！和好面不发酵，直接揉！

揉到切开中间没有气孔就切成小剂子，擀成中间厚边缘薄直接包，包好再发酵。

现在冬天，我是放到锅里，加热一两分钟，锅身微热了就关火，盖上盖子发酵四十分钟，看包子明显变大变轻就可以蒸了。
大火蒸15分钟，焖个三五分钟再开盖，搞定开吃！

第一次尝试一次发酵法做包子，口感和二次发酵的没区别啊，太方便了！！唯一的缺点就是包好再发酵这么久，好不容易捏的包子褶就变得不明显了～外貌协会有点伤心，可能一开始褶子捏深一点也可以解决？
接下来是南瓜面团，二次发酵法做的：

取一小扇南瓜切薄片蒸熟晾至温热，加一小勺白糖融化就可以和面啦。南瓜会蒸出很多水，不用再加水，当然，除非南瓜用少了，揉出来面团不够用，那可以再适量加水加面粉。

冬天面团发酵我是放碗里盖保鲜膜，放进加了热水的电饭锅，电饭锅锅身稍微预热一下就拔插头，盖上盖子焖大概四五十分钟就发酵到两倍大了，会比较湿和粘手，加些面粉揉一揉就好了
案板加面粉，揉面团排气。

这里我有个省力的方法，整个大面团揉面太累了，还容易揉不到位。我是直接先切成小剂子，不用的盖上保鲜膜防止面团变干，取一个小剂子用钻木取火的方式，两只手来回搓，搓细了揉圆再搓，一个小剂子这样来回搓个3、40下就可以达到切开中间毫无气孔了，再搓圆擀成中间厚边缘薄就可以开始包包子啦！
捏包子褶我也还是新手，这是第三次包，所以我就不做教学啦，可以看看其他大神的视频～

包子包好放锅里醒发二十分钟，冬天就加热锅子用温水醒发，等变大变轻了就可以开大火煮至上汽蒸15分钟，焖3、5分钟再揭盖
漂亮的南瓜红豆包出锅！

钻木取火方式揉面效果还不错吧，面皮细腻光滑，加了南瓜营养加成而且颜值大增！
看，跟一次发酵的白面包子比起来二次发酵的南瓜包子褶子保留的更好，形状更立体，但口感上我个人觉得没区别，所以图省事就一次发酵，图好看还是得二次发酵，大家自行选择吧～
放一起来个大合照，吃包子咯^ ^
芝士焗波龙
用料：
1只波士顿龙虾
若干切达奶酪
若干黄油
5瓣大蒜
做法：
用刀在龙虾头劈下，破坏其神经中枢。将筷子在尾部插入，放掉血清。把龙虾洗净。把龙虾从中间用刀劈成2半，去掉口腔和胃。
黄油室温软化，大蒜切泥，拌在一起，涂抹在龙虾的2个切面。再散满芝士。
放上烤盘，烤箱预热230度，把龙虾放进去烤20分钟(实际时间视情况而定)。
卷心菜炒面
面条煮熟后，要过冷水，防止结块
加酱油，炒的焦焦的，好吃
用料：
60克龙须挂面
200克卷心菜
适量洋葱
5克油
适量黑胡椒
适量盐
适量酱油
做法：
煮水下面条，好了后过冷水。卷心菜，洋葱切条。下油，洋葱，卷心菜炒软，加黑胡椒，盐。下面条，加酱油，出锅。
完成
紫薯玫瑰花包
想要get到玫瑰花样子的包点，一起跟着步骤做起来吧👏👏
用料：
5-6个紫薯
5克酵母
1000克面粉
1盒纯奶
20克糖
做法：
将蒸熟好的紫薯，牛奶，糖，酵母一起打碎。
倒入面粉里，和6-8分钟
和成面团之后盖上湿的毛巾放温暖的地方半小时，观察它的状态。如果面团有变大变软的状态证明发酵成功。如果没有变化要继续放在温暖的地方延长时间。
用一档压成厚片，表面稍微光滑点
变成面片
压出圆形的面片
五片叠加
卷起来从中间切开
捏一下造型
静静的等待花瓣变胖一点
上锅蒸个20分钟。不要着急揭锅盖，关火之稍等三分钟
剩下的来个刀切小馒头
同样的步骤再来一遍。记得看锅里的水，不要太少免得烧干啦
甜酸排骨
瑶瑶小姑娘不吃肉，不吃青菜，真是操碎了我这个老母亲的心。为了她能多吃点，做了她出外面吃饭必点的酸甜排骨，不止孩子捧场吃光了饭，瑶爸爸也特别捧场，这一下，做得特别有激情，又尝试了几个方子，自己又总结了一下，喏，简单版菜单了。
用料：
1斤排骨
1汤匙米酒
2汤匙酱油
3汤匙白糖
4汤匙白醋
做法：
排骨切件，冷水浸开血水，然后用开水焯一下。
下油小火煸炒至微黄，油不用多，因为排骨炒也会出油，正常炒菜的油即可。
放一匙酒，二匙酱油，三匙白糖，四匙醋调味，这1234步骤可以提前调在一碗内，炒完排骨就可以马上倒进锅，然后加开水，开水量浸过排骨。大火烧开，小火焖十来分钟。一定要小火，煮久才入味。
小火烧到还有三分一水时，大火收汁炒糖色。装菜上碟。
手撕包菜
用料：
一颗卷心菜
几瓣蒜
10－15个干辣椒
10粒左右花椒
少许陈醋
少许老抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片
锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒
炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可
豆腐脑
生活理应简单、纯粹，哪怕只为寻觅一碗带有小时候味道的豆腐花😄😄 ​
用料：
100克黄豆
1000克水
3克内脂
配料：加入豆花中
适量香油
适量虾皮
适量香菜
适量生抽
适量榨菜
适量辣油
适量紫菜
做法：
干豆100克隔夜泡发 （一般泡发4个小时以上）
100克干豆，泡发后200克左右
泡发后的黄豆放入主锅，加1000克水
3分种/速度10磨浆
用细纱布过滤
将过滤好的豆浆倒入主锅，25分钟/100度/速度1-2煮熟；
取一大碗，将3克内酯用少量凉开水调开。
将煮好并凉至85度的豆浆冲入大碗，加盖，静置15分钟即可。
加入配料
慢慢享用
香菇猪肉福袋  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

宝宝不好好吃饭，普通的做法和造型有时候不能满足宝宝的视觉和心理要求，强硬的方式对宝宝不仅不奏效，还会造成宝宝的逆反心理加重呢，考验的是妈妈的厨艺和耐心。 

今天呆萌的福袋模样很讨喜，十分吸引宝宝的眼球，用豆皮裹住鲜美肉馅，看起来像一个小包砸，在娃还未咬下那一口的瞬间，最先看到那福袋大肚的木样，就稀罕极了，根本不知道里面装的究竟是啥，两眼溜溜地转哒着。

我做成了一口大小的量，宝宝直接下手抓着吃，里面的馅料很灵活，你根据家里的食材和宝宝的喜好做调整就可以啦。
用料：
一张豆皮
50g猪里脊肉
3朵香菇
数根韭菜
做法：
1. 香菇清洗干净，去蒂，放入开水中进行焯水处理。
2. 香菇剁成末备用。
3. 豆皮洗净后切成10cm左右的方形。
4. 猪里脊肉剁成肉末。
5. 肉末，香菇末一起倒入大碗中，1岁以上宝宝加少许盐调味。
6. 滴入少许食用油，把馅料搅拌均匀。
7. 取一团肉馅放在豆皮中间。
8. 收起豆皮四个角，用韭菜扎紧封口。
9. 做好豆腐包放入蒸屉，隔水大火蒸15分钟。
有木有被这大肚家伙给萌到，能不能治好不爱吃饭的宝宝呢？
苹果雪梨无花果炖猪月展
秋风起，又临近中秋水果特别丰富，在市场偶尔有些一点点烂的水果卖（硬币大小的伤口），无人问津怪可惜的，就过去挑了一只雪梨一只苹果尝试煲汤，一共先一蚊；再买了六块钱猪月展提味，没想到味道这么好！平时煲汤动不动就二三十蚊啊，果断推广了～ps：一定要隔水炖哦！
用料：
1只雪梨
1只苹果
半斤猪月展
适量南北杏
人头份量（两人喝就两只）无花果
少许盐
一片姜
做法：
雪梨苹果去皮“去核”切小块，猪月展过开水灼，无花果干剪块。
红茶柠檬玛德琳
大年初一的午后，不用走亲串门的闲暇时光，想烤一盘点心消磨时光。
模具是展艺十五连，巨小巨迷你，原本很后悔没有看好尺寸的我，在尝了一口mini玛德琳之后，收获了意外的惊喜。饼边脆香，内里软糯，咬一口，红茶和柠檬的香味在嘴里缠绕在一起，一口一个，竟然吃到停不下来。新年第一天因甜点而快乐，是个好兆头！哈哈哈！
用料：
2个鸡蛋
3小撮红茶
100克低筋面粉
1个柠檬皮屑
2克泡打粉
15g蜂蜜
100克黄油
20g牛奶
45g细砂糖
2g盐
2g无铝泡打粉
做法：
锉刀锉一个柠檬皮，与细砂糖拌匀，静置于一旁备用。
黄油小火加热融化后，加入捻碎的红茶，继续小火加热一分钟后关火备用。
打两个鸡蛋，放入2g盐用蛋抽搅匀，然后加入蜂蜜和牛奶，继续搅匀。搅匀后，将柠檬皮屑与糖的混合物倒入，继续搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，继续搅拌均匀，之后过筛加入黄油，搅匀后封保鲜膜入冷藏室。
模具抹黄油后，筛高筋面粉，然后将模具倒过来拍掉多余面粉。从冰箱拿出面糊，稍微回温后用小铁勺勺入模具，八九分满即可。
烤箱210度预热完成后，中层上下火200度烤7分钟（这是蛋糕体周边焦黄，小肚子不再膨高），关火焖一分钟左右，拿出轻松脱模。
葱爆猪耳朵
今天卤了一个猪耳朵，再来一份葱爆猪耳朵，不过最后猪耳朵太辣了😂😂
用料：
1个猪耳朵
3瓣蒜
一点点白糖
1勺（卤水中用）生抽
6片（卤水中3片）姜
3个八角
2勺（卤水中用）酱油
3克（卤水中用）盐
4小段葱
适量干辣椒
1个洋葱
1勺（卤水中用）料酒
做法：
猪耳朵洗干净备用
汤锅内放入清水（大半锅清水），加入一勺料酒、一包卤料、葱姜、八角桂皮香料等等
1勺生抽、2勺酱油、3克盐
盖锅盖大火煮30分钟
30分钟后转中小火炖。晚上做饭时间有限，我从18点开始煮的猪耳朵，一个小时就捞出备用了
冷凉切片
洋葱切丝
起锅热油，加入一勺辣的豆豉酱、葱姜蒜、干辣椒爆香
倒入洋葱，翻炒均匀后，加入一点点点的盐、一点点白糖、少许清水
最后加入猪耳朵再翻炒1分钟左右即可
南瓜🎃老面包
口咸超级级软，原方来自啊呜老师，因为用的南瓜不同，所以有所改动，没有专门的烤盘，我用的28×28三能烤盘，然后自己做了加高处理
用料：
酵头
150克日清山茶花
55克全蛋液
58克(光明浓醇)鲜牛奶
6克鲜酵母
主面团
150克日清山茶花
56克细砂糖
4克盐
4克鲜酵母
130克（北疆栗瓜）南瓜泥
61克鲜牛奶
30克无盐黄油
做法：
称量酵头的材料，南瓜需提前蒸熟备用
鲜酵母放入冰鲜牛奶中搅拌融化，倒入面粉中，再倒入全蛋液，搅拌成团，看不到干粉，盖上保鲜膜，室温发酵3至4倍大
发至如图，表面有气孔，室温28度发了1.5个小时
室温高面缸周围绑上两只降温袋，称量主面团材料，除黄油外其余材料全部放入搅面缸，厨师机2档混合，成团后转至4档，搅打到接伸状态，加入无盐黄油，2档搅打成团转至4档，搅打出薄薄的手套🧤膜，因为绑了两个冰袋，出缸面温23.5，出缸面温控制在26度以内
成团，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
将发酵好的面团称重，平均分成6份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
面团光面向下擀成椭圆，卷起成长条状
盖上保鲜膜松弛5分钟左右
一边松弛，一边手上沾少量干粉，将其搓成长条
长条两端对折，固定顶端，将两条边往一个方向拧几圈
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔中
整理好，等距放在烤盘（因为没有那种专业烤盘，所以自己动手做了个简易加高处理，28×28烤盘内侧做了个正方形纸框，纸框内侧围上四面油纸，如下图
自己做的简易加高处理
盖上保鲜膜，室温发酵至用手轻碰面团不会回弹即可，室温26.5我发了1.5小时
烤箱170预热，拿掉纸框，将发酵好的面团放入预热好烤箱中下层，170度烘烤20分钟出炉，
趁热刷一层融化的黄油，或蜂蜜水
北疆栗瓜
很好喝的焦糖奶茶
做法超級簡單，齊來試試吧！
用料：
大約100克（按自己口味）牛奶
適量紅茶叶
1勺（按自己口味）白砂糖／黃糖
做法：
準備好材料
先將紅茶葉壓碎。然後準備一個無水無油的煲，開小火，將糖放在煲內加熱至溶解（變焦糖）。加牛奶和已壓碎的紅茶葉，攪拌直至顏色不變。
隔着茶葉，從煲裏倒出已煮好的奶茶。
美味的焦糖奶茶就完成了！
山药清炒木耳
山药，木耳
用料：
盐，油
做法：
切山药
泡木耳
虾饺和水晶糕
2020年3月31日 第一声惊雷
做广东人的一盅两件
虾饺
如意壶配水晶如意糕
清朝老壶 “得如意泉百年清福随”
现在穿越回去不会卒在第一集了
这些做了二十个虾饺 十个水晶糕
一只热量50kcal左右
用料：
260克澄粉
60克木薯粉
300克/5克沸水/猪油
虾饺馅料
250克猪肉糜
6个马蹄打碎
少许姜末
2勺黄酒
1勺淀粉
少许盐
20个虾仁碎
若干黑芝麻馅
做法：
除鲜虾以外的馅料和好 顺时针搅拌上劲 虾一半切碎 一半切大块 切碎的拌在一起 从高处摔打50次 冷藏
粉质里一边搅拌一边加入沸水 至无干粉 盖盖子闷5分钟
趁热加入猪油 揉圆 盖湿布醒20分钟
揉成圆球 压扁 手指在周围捏一圈像饺子皮那样 包馅和虾仁段  捏边可以沾水 更容易 手粉准备点淀粉会比较好包
黑芝麻馅包好揉圆 可以模具塑形
开锅6-8分钟 我的饺子水平就这样了 虾饺面下手要柔 出褶估计要再练几年
好吃好看 低热量！
如此美艳娇嫩 多拍几张
农家自制手工刀削藕粉
纯藕粉是用鲜莲藕加工制作而成的纯天然淀粉。藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。且富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，主功效为养血益气，通便止泻、健脾开胃、清热等，尤宜女性食用。

随着“速溶藕粉”出现，越来越多吃过的藕粉的朋友都说，现在超市里买的藕粉，基本吃不出小时候的味道。手工刀削纯藕粉也很少看到，而在我们村里，还有些老一辈人一直都坚持使用传统的手工刀削制作藕粉，而我们家也一直保留着这个传统。。。一起来看看手工刀削的藕粉是如何制作的吧。。。。
用料：
适量莲藕
适量水
做法：
制作藕粉我们用的是本地鲜老莲藕，老种莲藕淀粉含量足，味道比较浓郁，做出来的藕粉也比市场上买的“外地莲藕”做出来的粉要清香，特别是用“老种莲藕”来煲猪骨汤，那叫一个香啊，直接可以把莲藕当饭吃了。。。。
洗藕、切藕：
做藕粉，需要把莲藕的藕节切掉，再洗净，藕粉的制作，看似简单，其实每一步都关系到藕粉的质量，
洗莲藕也不例外！莲藕不光要把表皮的泥土去掉，有些孔里面的泥土还需要用刀切掉才能洗的干净。。。
过滤藕浆：洗干净的莲藕，用磨浆机碾碎成藕浆，以前做藕粉，都是用石磨把藕粉磨成浆，不过那样费时又费力，现在基本都是用磨浆机了。。。
把榨出来的藕浆舀到另一个放过滤网布的盆里，
用清水边冲边搅拌，
滤掉藕渣和杂质；
待过滤澄清水后，再把盆子里的表层的水倒掉，去掉底层的沙，反复过滤3-4次；
沉淀漂藕浆：滤好的藕粉再用清水打散调稀、沉淀，待澄清后再把水倒掉，重复加水调稀、沉淀2-3次，直到藕粉呈白色为止。。。
沥干藕粉，以前沥干藕粉，都是用布袋装草木灰放在沉淀好的藕粉盆里吸水，不过说实话，装草木灰吸水万一袋子漏了就污染到藕粉了，现在我们都是用过滤豆浆的干网布，
叠几层放在藕粉上，吸水也是相当快的。。。
把沥干凝结成块的藕粉，用刀切成块状，
其实藕粉过滤的干不干净，滤的白不白晒干是看不太出来的，看切出来的藕块切面，就能一目了然；
接下来就是技术活了，刀削藕粉；沥干的藕粉，用刀切成一小片的薄片，切的越均匀，藕粉的晾晒脱水速度就越一致；
看这一片片雪白雪白的藕粉，是不是很有食欲呢。。。
晒粉：正常好的天气一天就能晒干，像现在这种初春时节，如遇回南天的话是不适宜晒藕粉的，所以晒藕粉最好的季节是在9月份开始的秋冬季节。。。
看这一排排的小沟是不是有点印象呢？小时候晒过稻谷的小伙伴们应该记得吧。这是为了让藕粉均匀受热，自家首创的哦，起码我们当地还没人这样弄；
晒干的藕粉，以起翘一触即碎为准；
先来一碗试试，看下劳动成果；
清香扑鼻，让人流连忘返；
end，待续....
香辣虾
一直很喜欢吃虾，这个做法超级简单，并且0失败呢～最最关键的是好吃！喜欢吃辣的朋友一定很喜欢吃✨
1、中餐材料都是看个人喜好，不像做蛋糕那么精准，所以随意就好啦。
2、火锅底料超市随便买就可以，味道都很好～
3、虾子还是挑选个头大大的。
4、配菜任意，我喜欢年糕炸的酥酥脆脆的很好吃。
5、可以按喜好加入香菜呀、芹菜呀、香葱都是可以的！
6、第一次发菜谱，有些图片忘拍啦，可是真的很简单很好吃，表扬我能干的大胖！❤️
用料：
半斤虾
一袋年糕
半袋火锅底料
一袋干辣椒
少许干花椒
少许姜蒜
少许芝麻
做法：
准备干辣椒切段，姜蒜切片。辣椒按个人口味增减。
准备年糕，袋装粘在一起切开成条状～

1、清洗虾，再用盐水浸泡一下。
2、虾开边，从背部切一刀
3、加一点盐、料酒、少许姜蒜腌一下

炸年糕：倒入年糕，炸到年糕软软的表面微黄，切忌不要炸太久，年糕炸焦后会炸开，所以表面微黄有点脆就马上捞起来
1、取一个锅炸虾：年糕炸好后炸虾，看你喜欢脆一点的还是软一点的调节时间，炸好后捞出
2、锅里留少许油，依次放入姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料翻炒，加入虾、年糕、少许盐，翻炒后关火，撒上芝麻就好啦～
哈哈哈哈哈哈～好好吃
小米糕
很喜欢吃小米糕、黑米糕一类的中式面点，自己做可以任意添加自己喜欢的食材，能达到喜欢的口味。这次配方里的小米糕我用了5个土鸡蛋，蛋白重量大概150克，如果是普通养殖鸡蛋，4个就够了。记得事先烧好热水，这样要上锅蒸的时候可以很快加热到沸腾，否则等待时间长了，面糊会消泡。
用料：
90克小米粉
40克糯米粉
80克牛奶
26克玉米油
5个土鸡蛋
65克细砂糖
做法：
纯牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌至乳化状态
小米粉和糯米粉混合后过筛倒入乳化后的液体，搅拌到无颗粒状
加入蛋黄，用Z字形搅拌均匀
打发蛋白，细砂糖分3次加入，到小尖角的状态
这时候可以热锅了，蒸锅里倒入热水，小火保持沸腾状态。
取1/3蛋白到蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀，不要划圈。再把拌匀的面糊倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均匀。倒入8寸蛋糕模具
倒入后震几下，盖上保鲜膜，放入蒸锅。蒸40分钟
出锅，震几下，倒扣，到温热状态脱模。浓浓的奶香味
比买来的奶香味浓，更软一点
百香果冰块
用料：
4个百香果
做法：
百香果对半切开
放入冰格
放入冰箱冷冻
凯撒爸爸黄瓜凉菜
就地取材，凯撒爸爸利用冰箱里的食材，做了一道简单、可口的黄瓜凉菜，简简单单，极为好吃，生活的味道！做起来！
用料：
1根黄瓜
1个辣椒
一大段葱
5瓣蒜
一小段胡萝卜
几根香菜
做法：
辣椒比较大，所以用了整个红色的，没用绿色的，忘记拍蒜啦！
这道菜又可以叫拍黄瓜，因为需要将黄瓜用刀侧面拍裂后，切段
胡萝卜切丁
辣椒切块
切蒜、葱
切好的食材放入一个大一点的盆中
放盐、酱油、醋，拌匀
拌好的凉菜，非常下饭，超级好吃哦！，简简单单的一道小菜，也可以加入千张、粉丝、生菜……只要你喜欢哦💕
鲜肉蛋黄粽子
今年难得有兴致自己包粽子
总觉得太麻烦,
做的那天早上我和朋友说今天做粽子哦,你期待吗
哈哈,吃货的反应你们懂得,下午的时候还特意发了个信息给我,做的咋样啊
回来包一丢孩子气的说我饿了
我说那你先吃个粽子吧,结果吃了五个,把我吓得
我说别吃了万一不消化胃该痛了
后面和肖姐熊哥视频聊天的时候说到包粽子的事儿
熊哥说以前街上做的挺好吃
现在也不知道咋得了
我说那好吧,我做了给你们快递吧
这样最安心,最干净,父母养我们小,我们养他们老......
用料：
1500g糯米部分:糯米
三大勺白砂糖
适量盐
60g不绝对生抽
两勺老抽
700g肉部分:五花肉
一勺半白砂糖
适量盐
0.5g胡椒粉
三勺生抽
一勺半白酒
一勺半耗油
130片棕叶
做法：
糯米的量自己看做粽子的多少
我这次做的比较多，所以泡了一大盆
有时间的话泡个30多个小时
没有的话就前一个晚上泡
记住泡的盆子要大一些，米会膨胀，水会变少
一定要漫过米多一些
准备一大块肥瘦相间的五花肉一大块
我个人喜欢肥肉多一些
肉洗净切成大小相等的块状，加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀
接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，盐【生抽老抽都有咸度哦】
用手搓，尽量多揉搓一会儿，保证全部沾上将酱，彻底入味儿
弄好的五花肉盖上盖子或者保鲜膜放冰箱一个晚上
或者三四小时吧,中间记得翻拌一下
泡好的糯米用一个漏水的器具沥干水
加入生抽,一丢丢的老抽[为了颜色好看些]白砂糖用手彻底的抓匀
搅匀之后放一会儿
蛋黄我是网上买的,蛋黄酥一样的
或者直接自己拿咸鸭蛋剥
准备好所有的配料,记得面前摆一个大的空盘子
不要问为什么,弄脏桌子呗,记得提前把绳子剪好,稍微长一点
粽叶买的是新鲜的,清洗干净沥干水直接用就行,不是特别会包的怕破皮的锅里煮一分钟就行,
这个时候超市菜市场都有的
剪掉根部,太硬不好操作
毛面朝内,就是茎部看得见的在上面,光滑的在外面才好看嘛
两片叠在一起,搓开一些,宽度就会大一些
从右边叠一个角过来
倒过来,看到么一个粽子的形状,整理好握紧
先放一大勺糯米进去,勺子压压
接着就是一大块肉和蛋黄
最后糯米填满,压实
上面的叶子盖下去,第一次包会觉得好不听话
总觉得米不听话,这边好了那边松了
包多了突然间就开窍了
盖下去的时候后面两个角折叠好,右边是还没有弄的
一个人举着个大相机太累了,不好对焦
随便拍的凑合看吧
多余的叶子沿着粽子的边缘放左边右边都行
用绳子当作仇人一样裹紧,真的是五花大绑呀
如果第一次包粽子的话能凑合看就行
我包的也不是特别好
前几年也是怕麻烦
今年不想再偷懒
这次因为要快递给我的父母,所以包了六七十个
累死我了
锅里加入适量水,我们家口味重一些,水里加了些生抽,老抽
你们可以不加
放入粽子
记得上面盖一个盘子,煮的时候粽子因为震荡而散开
盖上盖子,煮开以后转中小火煮三个小时左右
根据你包的大小来决定
中途也要记得观察煮的水的量
我是有加过的,时间太长水肯定不够
包的太多,所以另外的一部分决定用电压力锅来煮
一个是比较快,而且不费水,不麻烦
粽子和水丢进去盖上盖子
我选择的是排骨蹄筋健,因为这个时间比较久
这个是分钟时间,后面重复按了一次就是煮了一个小时
然后焖了一会儿
完全熟了
家里有的建议用这个煮
省事儿,你可以干别的事儿,不怕水煮干
完全好的样子
煮好的粽子不要马上全部捞起来,放一个晚上味道会更好
做美食最幸福的是经过几个小时的幸苦满屋子都是料理的香味儿
太幸福了,粽子就是
煮的时候太香了
朋友下班肥来一口气吃了五个,后面我实在怕糯米不消化
就不让他吃了
自己做的就是料足,干净,所以端午节来之前赶紧做起来
顺便给自己泡了一杯玄米茶,来解腻
为了给肖姐和熊哥快递回去
还特意买了真空机
总觉得陪父母的时间太少,所以别的地方都想着去弥补
为什么说生活需要仪式感？
听过一个很好的答案：为了让生活成为生活，而不是生存。

现在很多年轻人，日子过得浑浑噩噩，房间里四处都是随意乱丢的衣物，；冰箱里随便翻出点食物就是一顿饭，忙于工作，早就忘记了什么生日、纪念日。
一边抱怨着生活的枯燥，一边又不愿做任何改变。

王小波说：“一个人只拥有此生此世是不够的，他还应该拥有诗意的世界。”

仪式感并不是要花多少钱，玩多大的花样，它体现的是我们对生活的尊重和热爱。
有时，一顿营养美味的早餐、餐桌上的一束鲜花、开学前的新书包、春节时门上那一幅幅春联……这一件件小事，都能赋予生活仪式感。 

亲子之间需要仪式感。爸爸妈妈给孩子的仪式，可以是特殊日子送的礼物，也可以是每天出门前的拥抱，临睡前的一句晚安、一个故事。这些看似很小的事，会成为孩子最美好的记忆。

婚姻需要仪式感。一段婚姻，开始的时候再轰轰烈烈，如果没有用心的经营，当初在一起的初心也将会被琐碎的生活磨得一干二净。

很多人说：“都老夫老妻了，过什么节日、送什么礼物，孩子都上初中了，整那些虚头八脑的干嘛。”
这是我们很多人对仪式感的错误理解，认为仪式感虚，只是形式主义。

其实，偶尔的仪式，是表示对彼此的重视，它从来不是华而不实的东西。
就像电影《北京遇上西雅图》里台词所说：“他也许不会带我去坐游艇吃法餐， 但是他可以每天早晨都为我跑几条街去买我最爱吃的豆浆油条。”

仪式感不是什么虚
「素食」芝士焗通心粉「Vegetarian」
連百KB的圖片都要傳5分鐘，而且還不成功！下廚房越來越難用，怕是以後只能寫文字了！只能錯過情人節後發佈了！有誰發現好用的app，請麻煩告知我謝謝
用料：
150g通心粉
1個西紅柿🍅
1個洋蔥
2瓣蒜
150g意麵紅醬
2片齊達芝士片
適量帕瑪森芝士粉
適量橄欖油
做法：
🧀熱油，爆香洋蔥粒和蒜粒，翻炒均勻。
🧀加入西紅柿丁，翻炒均勻。
🧀加入意麵醬，翻炒均勻。
🧀加入通心粉。
🧀翻炒完全均勻，出鍋。
🧀碗底底鋪一層通心粉。
🧀再鋪上齊達芝士片。
🧀再鋪上一層通心粉。
🧀均勻撒上一層馬蘇里拉芝士碎。
🧀撒上研磨黑胡椒粒和羅勒。
🧀最後撒上一些帕瑪森芝士粉。
🧀200攝氏度烤10分鐘（在未预热烤箱的情况下）
出鍋😋開動！
红枣当归鸡蛋红糖水
养成习惯，每个月都喝点，据说还是痛经的救命良药！
用料：
10g 当归
80g红枣
10g黄芪
适量红糖
3个鸡蛋
做法：
准备好材料
锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂，煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内。
将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸，转小火，加入红枣。
放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟，再放入红糖，煮三四分钟即可。
双11福袋
今年双11，你还在抢红包嘛？那么辛苦，不如做个双11福袋吧
用料：
6个中油方
40g猪肉糜
小半根胡萝卜
1个青椒
5个香菇
若干玉米粒
1.5g盐
1g味精
1.5g六月鲜酱油
2g料酒
若干胡椒粉
2g香油
做法：
干香菇洗净后泡发
肉馅加盐，味精，香油，六月鲜，料酒，朝一个方向拌匀，备用。
将泡发好的香菇，胡萝卜，青椒切小丁，加少许盐，胡椒粉，味精拌匀，备用。
中油方切开，挖去中间豆腐，呈现豆腐空盒子。
将拌好的肉馅加入豆腐盒子的底层，不用加满，肉馅上分别添加香菇，胡萝卜，青椒，玉米。装盘，待用。
蒸锅内放水，大火烧至水开，将入盘子，中小火蒸12分钟即可。
装盘，大功告成！
比面筋好吃的油豆腐酿肉
用料：
20个油豆腐
1碗肉馅
做法：
拌肉馅，放了生姜，黄酒，盐，生抽，鸡精。还放了一点笋干，味道更鲜味！
油豆腐开个小口子，将肉馅塞进去

将包好的油豆腐酿肉放进锅里，加水，再加一点生抽，小火烧开，小水煮15分钟，熄火。
低脂养生的香煎鸡肉
鸡胸肉可谓减肥的好选择，蛋白质高脂肪低，水煮鸡胸肉真不好吃👎，自从成功做出香煎鸡胸肉，终于可以营养健康又减肥的菜式啦……外配清炒西兰花和莲子百合粥，就是超适合的营养全面➕低脂养生的晚餐盒子！
用料：
1块鸡胸肉
适量油
少量盐
少量生粉
适量酱油
少量蚝油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉对半切成薄的2片，用盐 生抽 蚝油 生粉腌制半小时，放不放冰箱冷藏都可以
少许油，煎至表面金黄，翻另一面煎，最后撒上黑胡椒粉即可…
清炒一个西兰花，就是一份好吃又低脂的晚餐啦
荷包蛋肉丸烧黄丫头
用料：
6条黄丫头
2一4个鸡蛋
适量(1小勺)红烧酱油
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
2一3勺米酒
适量胡椒粉、花椒粉
适量大蒜、生姜、葱头、
2个小米椒
各人所需肉丸
做法：
黄丫头洗净用料酒、生姜丝、花椒、胡椒粉拌匀放入冰箱备用
热锅爆香大蒜、生姜片、小米椒，大葱段
放入煎好的黄丫头，分别倒入米酒、红烧酱油、蚝油、蒸鱼豉油
加入热水和事先煎好的荷包蛋、肉丸，小火烧制20分钟即可。(带点鱼汤更好)
新疆大盘鸡
用料：
一斤鸡
1个土豆
1只尖椒
半只洋葱
12颗冰糖
葱姜片
一勺豆瓣酱
一瓶啤酒
酱油
做法：
鸡肉冷水下锅焯水，煮沸出血沫洗净。
冷油下冰糖小火熬出糖色，冒泡即可。
下鸡肉翻炒上色。
鸡肉上色后下葱蒜片翻炒片刻，放一勺豆瓣酱，炒出红油。
翻炒均匀可以淋一些酱油，加一瓶啤酒，大火烧开煮三分钟，加盖小火焖煮15分钟。
加入土豆块，继续炖煮，直到土豆可以戳穿。
下洋葱尖椒块，中火边翻炒边收汁。此时可以另起锅煮宽面条。
成品