xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂餐/豌豆丝瓜炒虾仁
新鲜豌豆大量上市 想尝尝鲜怎么办呢 代替主食来吃 买了带壳豌豆回来一个个剥出来的  为了好吃真是不怕麻烦😋（本来就是吃货一枚 不然怎么会胖呢🤣🤣）
用料：
10只（约150克 去壳后约80克）活冻鲜虾
1勺料酒
80克（带壳近200克）豌豆
1根（约160克）丝瓜
1克盐
少许橄榄油或植物油
少许白胡椒粉
1小半勺醋
做法：
准备食材
去除虾壳和虾线   豌豆和虾仁先煮好
丝瓜切小滚刀块 
锅中放油 刷开
下如丝瓜和红椒 炒约半分钟
加一点水
豌豆和虾仁倒入一起炒
加料酒 盐 胡椒粉 一小点醋
颠勺 混匀了出锅
蛋白质碳水蔬菜三元素都齐了 无需其他搭配  减脂晚餐完成↑↑
莆田煎包
用料：
200克面粉
4朵香菇
1根胡萝卜
少许小葱
少许盐，鸡精
少许生抽老抽
2捆粉丝
少许葱姜蒜
一些肉末
做法：
先把面粉加冷水，揉成光滑面团，然后搓长条，拔出一个一个剂子
擀成比饺子皮大点的，面皮，用保鲜膜盖住，备用
把粉丝用热水泡软，把香菇切成丁，胡萝卜搓丝，备用。然后粉丝泡软了，开始爆一下葱姜蒜，炒肉末，再加入蘑菇丁，胡萝卜丝，再加入泡软的粉丝，再下以上的调味品，最后撒一点葱花，放凉备用。
把面皮包上炒好的料，拿一个平底不粘锅，下少许油，先煎有光滑的一面，再煎有褶子的一面，加入少许水，盖盖子，收水，出锅
自制辣椒粉
用料：
16g红干辣椒
3g花椒
8g小茴香
8g孜然
8g盐
8g芝麻
做法：
锅里先放小茴香、孜然、芝麻、花椒，小火炒香，最后放小辣椒炒香放凉
所有调料倒入研磨机打成粉即可，完成
燕窝，你的味蕾
印尼燕窝，头期5A、三角盏，残燕、燕条

从去年开始偶尔接触燕窝，
然后一发不可收拾，现在已经被燕窝的自身牢牢吸引
你也来试试，我深信，我的燕窝你不会错，也不要错过
用料：
燕窝
牛奶
水果
椰汁
枸杞
红枣
等…
做法：
木瓜牛奶燕窝
鱼胶牛奶燕窝（枸杞、红枣）
冰糖雪梨枸杞燕窝
牛奶血橙燕窝
玫瑰椰汁燕窝
养乐多猕猴桃燕窝
红心火龙果燕窝
露露燕窝
芒果牛奶燕窝
椰汁黑加仑燕窝
玫瑰牛奶燕窝
枸杞燕窝
香蕉牛奶燕窝
草莓露露燕窝
芒果椰汁燕窝
妈妈的味道-快手羊肚汤
用料：
2片姜
一只羊肚
一个大料
适量葱
少许白胡椒粉
少许醋
少许老抽
适量香菜
做法：
锅内加水，不用太多跟羊肚量差不多就可以，葱姜切片加入，加入大料，加少许老抽调颜色
羊肚是买的现成煮好的，直接把多余的油脂去掉切丝，放入锅中煮两三分钟即可
出锅前按口味加入适量白胡椒粉、醋，关火散入香菜即可
油爆鳝鱼
用料：
克黄鳝
克黄酒
勺生抽
葱姜蒜
辣椒
做法：
鳝鱼洗净斩断 ，鳝鱼要吃现杀的，不要不新鲜的和冷冻的。
冷锅热油，爆香大蒜和生姜
下黄鳝油爆，一定要大火！
煎煎煎，别糊了。
持续……
煎到表面焦黄，不要怀疑不够焦，然后加料酒和辣油，少许白糖。
加老抽辣椒拌炒。
持续…
入葱段
装盘
花胶鸽子汤，感觉很补呢
花胶怎么个吃法呢，之前炖过排骨，这次试下炖鸽子。
用料：
2只老鸽子
七八颗红枣
5片姜
适量盐
一把花胶
做法：
先重点写一下花胶怎么泡发，我实验过几次有一点点心得，供参考。
切几片姜，连同干的花胶一起入锅隔水蒸，水开后蒸5分钟。
取出后加入凉开水，水可以尽量多一点，因为会泡发。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，通常24小时就可以。
这是泡好的花胶，看起来胖胖的了，摸起来还是很Q很紧实。
将花胶清洗干净，内外都仔细洗一洗。
两只老鸽子清洗干净，我通常会剪掉头和屁股，还有指甲尖。切几片生姜加入清水，大火烧水，不要烧开，感觉鸽子里的血水渗出来即可。
两只鸽子捞出来，换一锅水。
重新下锅，这次姜片不用了，就是清水和鸽子。大火烧开十分钟转小火一个小时。
放入泡发好的花胶和几粒红枣，继续小火炖半小时。
感觉差不多了，加点盐，转中火五分钟。
可以盛出来吃啦，鸽子肉嫩嫩的蛮香的，花胶正好，红枣可以挑掉不吃，红枣的量自己掌握，三五个七八个都没事，汤里会有点红枣的甜香味，再混合鸽子的肉香，非常棒的是花胶的腥味完全没有了，本以为需要加点胡椒调味，尝了下发现完全没问题。
来碗汤，看起来感觉很补呢，哈哈😄
蒜苔炒腊肉
年前晒在窗户外的香肠晒干后收进屋来后，觉得窗户外有东西晒着看着心里会觉得很满足，所以就又买了块肉腌了下晒在屋外，我是超不爱吃肥肉的人，晒成腊肉后肥肉变的很香，炒好后我连吃了好多块，口感也不是很油腻。最近大家都忙着刮油清肠，我家节后餐桌是以荤素搭配为主，要是全素的话另外两人肯定会抗议的。
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
用料：
一大块五花肉
两个鸡腿
鲜贝露
老抽
料酒
糖
盐
花椒
八角
一块腊肉
蒜苔
盐
豆豉辣酱
做法：
将肉和鸡腿洗净后晾干表皮水份，也可用厨房纸或毛巾擦干
用尖的利器将肉身上戳些小洞，这样肉入味快些，腌制的时间不用很长即可入味，鸡腿也采用同样的处理方法，我是用剪刀戳的
将所有调料按老抽1：鲜贝露2：料酒1的份量调好，加入糖和盐，花椒八角，搅拌均匀
将肉和鸡腿放入调好的汁里腌制
腌制的时候每隔半小时翻动一次，让汁更好的吸引
腌制六个小时左右就可将肉和鸡腿捞出沥干表皮料汁
用绳子挂在外面晾晒，晾晒一个星期后就可以吃了
将蒜苔切成段，腊肉放入锅内蒸熟
用刀将蒸好的腊肉切成片状
锅内倒油后放入切好的蒜苔，将蒜苔煸炒出蒜香味后加入切好的腊肉
快速翻炒后倒入豆豉辣酱，出锅前可按个人口味加少许食盐
酥酥的奶香蔓越莓曲奇
【手持打蛋器+KA厨师机版】
🌟灰常酥+浓郁奶味的蔓越莓饼干🌟
喜欢的酥酥的口感的童鞋可以尝试下…
口味不是很甜，只放了75g糖粉！个人觉得搭配本来就甜甜的蔓越莓刚刚好！
酥酥的口感源于黄油包裹了空气和糖以及后加的蛋黄～
【友情提示】
✨不喜欢酥的可以不加蛋黄，用15g淡奶油代替，或者加蛋白也会形成便脆的口感～
✨本款饼干需要打发黄油！
✨一共可以做3条小吉方模～共计800g以上，大家可以按需要减配方
✨怕蔓越莓口感硬可以加朗姆酒或水浸泡一会，我做的时候没泡过
✨此配方出来的饼干糊不容易碎（＾ω＾）
用料：
300g黄油
460g低粉
一个蛋黄
45g淡奶油
75g-90g糖粉
100g/适量蔓越莓干
做法：
✨软化黄油✨
春秋20度左右可以睡前切配好，室温软化，隔天制作！
夏天…室温软化很快，需时刻关注下！
冬天…真是心塞的季节…做的比较少，一般用微波炉，几秒几秒的看……
✨准备工作✨
鸡蛋、淡奶油拿出冰箱放至室温～
糖粉、面粉过筛～
切碎蔓越莓干～
✨打发黄油✨
【手持打蛋器】软化的黄油和糖粉混合，低速打发至颜色变浅发白～
【KA厨师机】放入黄油和糖粉，6档3分钟，清下四壁即可
✨加入蛋黄和淡奶油✨
【手持打蛋器】分2次加入蛋黄，打至看不见蛋黄，再加剩下的蛋黄！打到完全混合后，加入淡奶油，打到混合均匀即可
【KA厨师机】加入蛋黄和淡奶油，4档混合至完全乳化，注意不要有蛋油分离的情况，搅拌期间可停下用刮刀清下四壁，这样更加容易混合均匀
✨加入蔓越莓和面粉✨
加入蔓越莓用刮刀混合后，加入过筛的面粉继续用刮刀搅拌至无粉
【KA厨师机】先加蔓越莓，1档混合均匀，后慢慢加入过筛的面粉，保持1档直至无粉
✨放入小吉方模✨
先用油纸垫下，再放入饼干糊！压成方形即可脱模，冷冻1小时！对滴就是冷冻！如果不好脱模可以先放张保鲜膜再放油纸
✨冷冻一小时后切片✨
切成
5cm的饼干片，小盆友吃可以一切四～
✨预热，烤制✨
155-165度烤，一般15-20分钟～这个按大家的习惯了～烤箱的脾气不一样！不要烤的时间过长，蔓越莓会变硬…
【安心酱】蜂蜜芥末酱
超满足的安心小酱
用料：
4克蜂蜜
一小撮盐
1个熟蛋黄
5克第戎芥末
30克无糖酸奶
5克赤藓糖醇（可不加）
做法：
所有材料混合均匀开吃！

一共95卡
配沙拉和自烤的黑芝麻亚麻籽吐司
完美！
低脂低糖版仙豆糕
吃过一次后就难忘怀，奈何高油高糖令人望而却步，此版本适合想吃却又怕胖的小仙女们，方子简单易上手，只需要一个平底锅 ，一个蒸锅，动动你们的小手，来满足一下口腹之欲吧！！！
用料：
饼皮（7个量）
15克糖
1个（约40克）全蛋液
21克玉米淀粉
56克低筋面粉
19克椰子油
可换成红豆馅香芋馅紫薯馅（7个）
10克椰子油
200克紫薯（去皮）
25克椰浆
做法：
紫薯蒸熟趁热捣成泥，加入椰浆与椰子油搅拌均匀，不粘锅炒至水分减少成团，晾凉后取30克团成球盖保鲜膜备用。
全蛋液加入椰子油乳化后加入糖，加入过筛后的低筋粉和玉米淀粉，揉成团后盖保鲜膜醒发20分钟，醒发后分7分盖保鲜膜备用。
取一份皮压扁后包入紫薯馅，整理成正方形，平底锅最小火加热，不放油，小火烙至金黄色
具体步骤与其他馅料后续会补充，喜欢的小仙女们先收藏吧！
青椒洋葱炒牛肉
用料：
青椒
洋葱
牛肉
糖盐淀粉孜然粒
做法：
牛肉逆着纹路切成细长丝条。牛肉里加盐，料酒，老抽，醋，淀粉腌一会。洋葱切条，长尖椒切丝。
洋葱切条，长尖椒切丝。
热锅内加入洋葱和辣椒翻炒(不用加油)，加盐继续翻炒，炒到五成熟盛到盘子里放一边。
热油锅里放姜和蒜还有孜然粒爆锅，加入腌好的牛肉炒一会，加入炒好的洋葱和辣椒，加一勺糖，可以再加点老抽上色。炒熟出锅。
柠檬煎牛排（一汁成菜版）
之前有个朋友问我，是不是过节一定要出去，吃西餐才最正式。我想了想反问他，为什么不在家里自己做西餐呢？

于是，下厨房尝试了这道西餐的主菜：牛排。买上一块好点儿的牛肉，根据自己喜欢吃肉的程度，牛眼肉有弹性，牛腩肉多汁水，都不错。来两根细细的水芹，提香着色，加上一个黄色的柠檬，调味解腻。只要这三种食材，就可以在家里做出一道西式的牛排大餐了。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁制作的柠香水芹牛排，简单易学，就酱万能。

制作工具：电磁炉、平底锅。

适合人群：心里有爱的所有人，嗜肉者，酸甜口爱好。

实际菜肴评价：这种中西混合的做法，牛肉软嫩，满口汁水，水芹清脆，酸中带甜，无论男女都爱吃。

一汁成菜，探索生活乐趣。

关于照烧汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
200g牛腱肉
1个柠檬
3根水芹
#配料
1根小葱
#调味
1勺（15g）黄记煌照烧汁
做法：
备菜：水芹洗干净，去叶留杆，切成长段；小葱切成葱花，留一段葱白
备肉：牛肉切长段块，约半个食指长、拇指宽一块即可；柠檬一切两半儿
煎肉：少油加热到中火，放入牛肉，双面煎到表面变色，盛出备用
炸油：热锅多油到中火，放入小葱葱白，微炸葱油，30秒左右冒泡，拿出扔掉
调味：保持火候，放入牛肉，再煎10秒，调入1勺照烧汁，均匀翻炒10秒
放菜：放入水芹杆，继续翻炒几下，等其变色，转小火
挤汁：拿半个柠檬，把汁水挤到锅中，搅拌均匀，即可关火
盛盘：用筷子把牛肉和西芹分别摆盘，淋一点儿汤汁，撕两小块柠檬做装饰，完成
高压锅盐焗鸡
盐焗鸡是一道有名的客家菜，皮软肉嫩香味十足，但传统做法颇为麻烦。
用高压锅在家做这道菜，简简单单，味道也十分不错哦！
用料：
1斤鸡翅根
一块老姜
1根大葱
2茶匙盐
3汤匙芝麻香油
1汤匙料酒
做法：
1.老姜一半切丝，一半切片，大葱切段
鸡翅根洗净,用厨房纸吸干水分，在肉厚的地方划两刀，加入1汤匙芝麻香油、盐、料酒、姜丝抓匀，腌制1个小时以上至入味。
高压锅里加入2汤匙芝麻香油,放入姜片和葱段，将腌好的鸡翅根连同姜丝一起倒入锅中1，盖好盖子大火上汽后，转中小火再压8分钟即可。
凉拌凉糕
https://www.xiachufang.com/recipe/102418068/
借用了这个配方，是一半的版本
还不够Q弹继续修改中
用料：
 132克水
66克凉糕粉
空格
569克滚水
3勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
半勺白糖
2勺清水
共1勺红油+芝麻
芫荽、生菜、小米辣蔬菜
做法：
只要中间的凉糕粉呀
66g
133g
混匀
沉淀半小时，挖掉表面的黄色水水，然后加入同等量的清水，这个动作重复几次！影响味道的关键
黄色的水在表面（换一个小容器方便舀水！）
换上干净的水
569g热水
滚水
一半倒进去拌匀
然后倒回锅里继续拌匀
成透明色后倒出，整形，温度降下来以后放冰箱冷藏2小时以上至成型固定
切块
3勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
下辣椒
半勺糖
1勺红油和芝麻
零失败补气血又好吃的阿胶膏
用料：
500克阿胶
1000毫升黄酒
500克核桃仁
500克黑芝麻
500克红枣
250克冰糖
做法：
准备好需要用的食材：阿胶，黄酒，红枣，枸杞，核桃，冰糖，黑芝麻。
图片辅料核桃用的是纸皮核桃，不需要把核桃仁掰成小块，炒锅加热，放核桃仁炒香即可，枣去核剪成条。枸杞直接买的免洗的。黑芝麻买的熟芝麻。冰糖尽量敲成小颗粒。
我买的有包装袋，不要拿出来，带着包装一起杂碎，或者菜刀刀背敲碎成小块儿倒出。没有包装注意迸溅，找东西包起来。
小块阿胶放到黄酒里，最好多泡会，我泡了48小时。每隔几个小时用筷子或者勺子搅拌一下。建议用熬阿胶的不粘锅直接泡。
辅料的核桃仁放到锅中炒一下，更香，避免糊不停翻炒5分钟即可。
枸杞最好买免洗的，不免洗的枸杞需要洗净烘干后使用。
开始熬制，选用不粘锅，加入250克冰糖，建议大火熬开后调成中火熬制，需要不停用锅铲熬制，阿胶会慢慢融化掉。火太大容易熬糊，小火太费时间。
慢慢会熬制，熬到浓稠。这样就快好了。
抬起木铲有挂旗，就说明熬好了。
熬了差不多50-60分钟，这样阿胶火气没那么大，可以看下有尖尖的挂旗就熬好了。
注意，改成小火，不要关火。
需要加辅料了，需要依次加入，此时还要不停搅拌阿胶。
先是加入红枣，搅拌均匀。
接着加入枸杞搅拌。
最后，分几次加入芝麻。芝麻一次都加进去不容易搅拌且不均匀。
搅拌好后盛出，我是放到了不粘烤盘中，烤盘下面放了油纸。上面也盖上油纸，用擀面杖压实。
正方形烤盘装满了。
放置凉了以后准备切分小块儿。
我放置到第二天切分的，切的时候注意安全，很硬不太好切。我是差不多切了1厘米左右厚度。
切分时候刀上可以抹点香油，也可以不抹。
切分好的细长条很漂亮。
改切小块儿。
避免粘连也容易携带，用饼干袋进行了分装。大概有130块左右，可以留着慢慢吃或送人都不错的选择。
自己熬制用的料比较放心，也可以根据自己口味选择增减配料的比重。枸杞上火可以不放，但我觉得放了以后更好吃。
自己熬的放心好吃，每天吃一块，补气补血补起来吧😊！
红豆馅绿豆糕
用料：
320克红豆馅
65克黄油
40克白糖
200克绿豆
做法：
洗净之后放冰箱里面该上保鲜膜，十二小时取出再洗一下倒入奶粉按煮饭键烧熟
用擀面杖压成粉末

把黄油倒入不粘锅，开小火溶化后就把这个绿豆泥倒入锅中开炒 两三分钟后倒入白糖继续炒一分钟左右就出锅 等凉
绿豆和红豆馅分成16个小剂子
开始把红豆馅放进去包起来，装入模子 按压一下就OK了
做好之后要密封
奶香芋泥馅
原来有这么多人爱芋泥馅，因为有小美做起来并不复杂，没有添加紫薯粉，就喜欢本来的颜色。既可以直接冲牛奶喝也可以包面包夹蛋糕馅，反正就是好吃😋！
用料：
500克荔浦芋头
100克淡奶油
30克黄油
60~85克细砂糖
做法：
荔浦芋头切片放入蒸笼15到20分钟蒸熟。
蒸熟后放入料理机或者小美里打碎，小美turbo键两秒，没有可以手工用勺子按压成泥，最好将芋头泥过筛更为细腻。
将芋泥黄油淡奶油细砂糖全部放入小美主锅，1分30秒速度10混合，混合好的芋泥如果觉得稀，可以开盖，10分钟温度V速度3收干。这一步如果没有料理机可以用不粘炒锅翻炒，直至水份收干。
做好的芋泥可以做芋泥牛奶也可以夹入面包蛋糕馅料之中，甜度请根据个人喜好添加减少。
芋泥馅面包，热乎乎流动的芋泥，第二天吃的时候还是软软的，想要流动感可以烤箱或者微波炉加热一下～
蒜苗炒腊肠
从家里带的蒜苗再不吃就不新鲜了，今天做蒜苗炒腊肠。
用料：
适量蒜苗
两根腊肠
两个青椒
适量姜
1勺生抽
克盐
1勺豆瓣酱
1勺料酒
适量克食用油
做法：
蒜苗洗净切段，其他食材处理如图
2️⃣热锅倒油，放入豆瓣酱，放入姜片，青椒爆香
3️⃣放入蒜苗翻炒，加入生抽翻炒
4️⃣加入切好的腊肠继续翻炒片刻
5️⃣加入少许料酒炒匀，加入少许水焖一会儿
6️⃣放入少许盐🧂，翻匀即可出锅！
教程简单，快快做起来
红焖前蹄
要胸部保持健康，弹性，皮肤细嫩，却不想“造假”，最有用的就是依靠食物疗法，也是我经验之谈。胸部最需要的一些营养素就是：蛋白质（猪肉，鸡肉）脂肪（坚果，植物油），维生素（C保持弹性，B-胡罗卜素预防乳腺癌，促进胸部发育，来自番茄，菠菜，黄红甜椒，南瓜，花菜，哈密瓜，木瓜等，B族促进新陈代谢）另外坚持胸部简易的运动操和洗澡中的按摩都能保持胸部更坚挺，有弹性！有美女按照我说的方法坚持一年多的食疗，胸部真的从A到B了，虽然只有一点点的变化，但无疑说明是很有效果的今天就让我从小最爱吃的一道丰胸菜闪亮登场！！
用料：
两只大前蹄
白糖
适量（或者黄豆，花生）海带
做法：
将蹄子剁块，在沸水中烫去血水
锅内放少许油，用很小的火，加入三勺白糖，慢慢等白糖熬成红色！这个过程千万不能将火开大，否则前功尽弃了
放入所有猪蹄慢慢的翻炒十分钟左右，这个过程就是在给红烧的蹄子上色，这种做法口味不会油腻，而且看起来更有食欲
等上色差不多了，加入泡好的海带，（海带可以解油腻，不妨试一下哦）放少量水，直接倒入高压锅大火闷10分钟转小火20分钟，出锅加盐调味即可
超下饭❗️酱汁豆腐｜马克西姆不粘锅
用料：
1块豆腐
3个朝天椒
适量蒜末
适量香菜
适量葱
1小碗清水
🔴 酱汁部份
3勺生抽
1勺陈醋
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
1勺孜然粉
1勺盐
0.5勺白糖
做法：
准备好食材：豆腐切块，辣椒、大蒜、香菜和葱分别切碎。
准备好酱汁材料，搅拌均匀。
马克西姆不粘锅放油加热，码入豆腐。
两面煎至金黄。
全部豆腐煎好，盛出备用。
重新起锅热油，加入大蒜末和辣椒翻炒爆香。
加入一碗清水。
继续加入调好的酱汁。
加入豆腐，翻拌均匀，盖上锅盖煮1分钟左右。
关火，撒上香菜和葱末。
美味的酱汁豆腐就做好啦！
弟弟的菜谱之葱油拌面
用料：
一堆葱，蒜，油
一份面条
适量生抽老抽糖醋
做法：
葱蒜，切好备用
面条过水煮好，备用
锅内热油放入葱段煎一会儿
葱段微焦时，放入蒜片，继续煎
煎到这个程度就差不多了，盛出来备用
四勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺醋
搅合搅合~
把酱汁倒入热油里，搅合搅合~
如图，摆盘拍照📸，开吃~
提拉米苏蛋糕#皮黑森林#
提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。在恋爱行星里，那个渴望爱情的女孩将Tiramisu称为“爱情的滋味”，不厌其烦地细细打着蛋，轻轻搅拌着起司，最后在十几个小时的冰冻酝酿后才小心翼翼地品尝着这希望与甜蜜交织的爱情的味道。
用料：
250g马斯卡彭芝士
150g动物性淡奶油
10g(2片）吉利丁片
30g咖啡酒
2个蛋黄
75g水
75g细砂糖
2片8寸可可戚风蛋糕
适量巧克力（装饰）
适量糖粉（装饰）
适量可可粉（装饰）
适量蓝莓干（装饰）
做法：
把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用
将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。
把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。
加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。
把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀
把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)
把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。
放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的时候可以只切放中间那一片，不切也可以。）
倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。
在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊
把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小时左右
芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下。
在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可。
麻辣火锅汤底
麻辣火锅自己做
用料：
半袋大重庆火锅底料
3茶匙15克郫县辣酱
30克花椒
约40根干辣椒
1个八角
2片桂皮
2片香叶
1个草果
3个山奈
8瓣大蒜
3段葱
3片姜
2汤匙30ml生抽
2汤匙30ml香油
1500ml清水
1/2茶匙3克盐
做法：
锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香
然后改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟
待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料（主要是葱姜蒜和少量的花椒辣椒），然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火
食用时，将麻辣火锅的汤底，一直放在电磁炉上持续加热即可涮菜食用
把大蒜用压蒜器压成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分钟，根据个人口味调入一些盐即可
脆柿子
温水就可以搞定涩柿子，真的好神奇
用料：
若干柿子
适量40度左右的水
一个桶
做法：
把柿子放进桶里
  加满40度左右的水，注意不要有坏的，不然会烂的。
  在桶上放个盆就好了，三天就可以吃了，期间要换水，想起来就换，我三天换了五遍水
   我妈上次揽了一桶就换三遍水，也能吃
三天后就可以吃了，不确定的可以用刀切一个小口尝尝
芭比娃娃蛋糕
用料：
奶油蛋糕
做法：
抹面
奶油霜裱花
满记的琥珀果仁双皮奶
和满记一样的味道和口感。自己在家就能做出来琥珀果仁双皮奶。
用料：
双皮奶部分
250克牛奶
100克动物性奶油
35克砂糖
2个蛋清
核桃糖浆
适量核桃仁
25克黄冰糖
15克黄油
适量开水
做法：
牛奶，奶油，放进奶锅里，煮至微微沸腾。然后放糖，尝尝，爱吃甜多放糖，不爱吃少放。奶油用的安佳，别的也行，我家就只有安佳。
搅拌到糖化了就倒进碗里。冷却半小时。这时候可以去看看天看看远方。别总手欠来戳牛奶。奶皮不是一分钟两分钟能结上的！
冷却以后上边就有一层奶皮，用筷子轻轻把奶皮扒开一个缝。把里头的牛奶倒回奶锅里，碗底一定要剩一些！不然一会儿这层皮就沉底了！
大概剩这些！
鸡蛋清打散，提起打蛋器没有大块蛋清。
蛋清倒进奶锅里，不开火！！千万别手欠！！
蛋清和牛奶搅拌均匀再沿着刚才那条缝儿回到碗里。看看！奶皮浮起来了吧？？让你留点儿牛奶垫底准没错。
先在蒸锅里烧水，水开了，把奶碗盖上保鲜膜！！放进蒸锅里！别学我！！我顾着拍照给忘了！！水都滴进奶里了！影响口感！！千万别忘了保鲜膜！！！
蒸二十分钟，关火再闷五分钟。就拿出来晾着吧。晾凉了就放冰箱里冷藏！这样就已经很好吃了！！口感绝对比单放牛奶的强百倍。
烤箱预热180度，核桃仁放进去4分钟就拿出来吧！凉了搓一搓，把多余的皮搓掉。
黄油放进锅里，小火，油化了放冰糖，糖化了放开水。变成糖浆之后关火，放核桃进去搅拌。
冷却之后浇在凉凉的双皮奶上。就找个没人的地方赶紧偷摸吃了吧！！
猪肉大葱馅馄饨
用料：
面粉 
猪肉
大葱叶
做法：
买的五花肉+后臀尖 家里有绞馅机所以每次都自己绞馅 放少许姜末
大葱只用葱叶部分 做出来比较香
我习惯用花椒油打馅 放入盐 酱油 蚝油 少许糖 因为给孩子吃所以从来不用味精 鸡精类的调料 
面粉事先就揉好了 拌好馅后面团也醒好了 搓成剂子 杆皮 比饺子皮稍小些就行了
准备就绪 就可以包啦 包的时候馅要比饺子少 不用打折直接捏成饺子形状再把两个角粘起来就好了
汤料里放入少许盐 酱油 醋 香油 紫菜 香菜 虾皮 就可以吃啦
椒盐香葱辫子面包
最近跟着网上其他的方子做了很多甜的面包，做过热狗面包后就想开始转战咸面包，肉松还在来的路上，找找家里马上能做的出就只有葱花了，借助了其他方子进行了改进，一个门外汉只是想把自己做的分享给大家。                                                                               我的方子是为了老小都能吃，灵感源于葱油花卷配方和大理石吐司的编造型。少糖，并用玉米油替代了黄油，这样更健康，口感还是不错的，毕竟自家做的没有添加剂，就算是黄油也吃不出面包店买来的那么香的味道。                                                                    纯属个人建议，专业人士请绕行谢谢~
用料：
220克高筋面粉
40克左右蛋液
15克糖
2克盐
100-105克（根据面粉自行调整）牛奶
18克玉米油（黄油）
3克酵母
少许椒盐粉
少许葱花
少许玉米油（拌葱用）
表面：
少许蛋液
少许白芝麻
做法：
将所有材料除盐和油都放入揉面机，揉到扩展阶段加入盐和黄油，能拉出薄膜就可以了。
将面团分成三等分，滚圆盖上保鲜膜醒15分钟，我这边室温20度左右。
用擀面杖擀成牛舌状再卷起来重新擀开，这次要微宽一些，上面撒上事先拌好的葱油，（不需要葱在油里事先加热）再撒上椒盐粉。左右稍微留一些不要有葱油，收口捏紧，不然后面切开编辫子收尾会不好收。图片上我留的还不够多，后面收尾有些油。
从上往下卷起来后，再擀开，竖的切三分，头上可以不切断，横切面朝上开始编，这样会好看，最后尾部记得要捏紧，这次因为有葱油会不太好捏，不然发酵后会爆开。
三个都编好，放入28×28烤盘，没用油纸，不粘盘好清洗。烤箱发酵我用的是微波炉烤箱发酵的，40度，下面放盆水，50分钟差不多，很多帖子都是写了烤箱发酵38度发酵为宜，虽然我也没有研究过高了两度会怎么样😂，成品都还可以。
发酵后两倍大就占满了一个金盘。我是很小的30L烤箱，放中下层150度20分钟。如果后期觉得颜色深了可以盖锡纸。
出炉啦！面包肯定新鲜的好吃，但是冷了以后第二天还是很软手撕也可以哦！
这是第二天吃的图。烘焙小白写的第一份菜谱，开头的图片没有拍，大家先脑补一下，以后有机会补哈！
香焖啤酒鸭
鸭子的吃法，除了四物鸭汤就是啤酒鸭了
用料：
1瓶啤酒
1/4只鸭
1片桂皮
2个八角
适量冰糖
适量酱油
适量姜
适量干辣椒
做法：
鸭子洗净，冷水与鸭一同下水，焯水。个别处皮油多的切下来备用。家里战斗力就两成年人，一只鸭子可以吃4次😅
洗净
将鸭皮小火憋出鸭油，下冰糖炒糖色，炒到棕色冒泡泡即可
下鸭子翻炒均匀，使鸭子都裹上漂亮的糖衣
下姜丝，八角，桂皮，干辣椒，酱油一起翻炒。
家里唯一一瓶啤酒啦。
倒入啤酒🍺
换了个砂锅小火慢炖，有炖了半个小时吧，着急的也可以用高压锅压下，快
最后大火收汁，撒上葱花。上桌
粉色少女心❗️吃一口就爱上的巧克力慕斯
今天分享一款高颜值的巧克力慕斯蛋糕🍰酸甜的巧克力与奶油的融合，真的太好吃啦❗️吃完一口又一口～
做法简单，无需烤箱，你一定要试下哦～
用料：
40克黄油
80克消化饼饼干碎
200克浓稠酸奶
250克淡奶油
20克糖
100克嘉利宝红宝石巧克力
15克吉利丁片
适量奥利奥碎
做法：
好看又好吃，酸酸甜甜的
准备好材料
黄油融化后➕消化饼干碎后混合均匀，倒入模具中压冰箱冷藏
吉利丁提前泡软，红宝石巧克力➕糖➕酸奶➕泡软后的吉利丁隔水融化
淡奶油打发至6分发，倒入巧克力酸奶糊中搅拌均匀，再倒入模具中冷藏4小时以上即可
脱模后，撒上粉色奥利奥碎装饰即可～
分你一块哦
超好吃
你一定要试下呀
蛋糕好吃，巧克力也能直接当零食吃
仓鼠/狗狗/猫咪零食——自制奶酪
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～这款奶酪采用的是发酵版，制作流程跟材料都非常简单～
用料：
1升羊奶/无乳糖牛奶
1克酸奶发酵菌
做法：
发酵菌主要有乳酸菌跟双歧杆菌两种～1包1克，可以发酵1L的羊奶/无乳糖牛奶～
酸奶机内胆洗净后用热水烫一下消毒～（没有酸奶机也没有关系，最后也会介绍在没有酸奶机的情况下怎么发酵～）
先倒入250ml的羊奶/无乳糖牛奶，再把1包发酵菌倒进去～
用干净的勺子搅拌，直至发酵菌融化～
倒入剩下的羊奶/无乳糖牛奶，插上电源等待8小时～酸奶机温度40度左右～
8小时后，羊奶/无乳糖牛奶已经呈现嫩豆腐状，就说明发酵好啦～如果还是可流动液体的话，继续发酵，超过15小时还没凝固，可能是容器没洗干净/发酵温度不够，或者是买的菌种不够活跃，说明这次发酵失败…
发酵好的羊奶/无乳糖牛奶放冰箱冷藏2小时，彻底冷却～冷却过程中可以做准备工作，找个容器，上面垫纱布，一会儿要过滤奶酪～
把彻底冷却后的羊奶/无乳糖牛奶倒到容器上的纱布里～
悬挂，放冰箱冷藏一个晚上，让水分充分沥干～也可以拿重物压，2小时就差不多啦，不过奶酪容易被压出来～
一个晚上后，奶酪就差不多沥干啦～
现在介绍如果在没有酸奶机的情况下，该怎么让羊奶/无乳糖牛奶发酵～跟之前步骤一样，先得清洗容器，最好是耐高温的，洗净后用开水烫一下消毒，然后倒入羊奶/无乳糖牛奶，再倒入发酵菌搅拌均匀～
在容器旁边放个热水袋或者装热水的塑料瓶，玻璃瓶都可以，里面的水不要超过40度，用手背捂一下觉得不烫手即可～再在容器外面包一层干净的毯子或者棉被，放在房间角落等着发酵～可以隔2~3小时去看下装热水水瓶的情况，如果水冷了，再换一下～
黑椒牛排
cook100的调料真心不错，强烈推荐
用料：
一袋cook100芝加哥牛排调料
一袋cook100黑椒牛排酱粉
一块西冷
一块胡萝卜
一份蝴蝶面或者意面
若干小番茄
若干绿色蔬菜
一块黄油
做法：
准备材料
cook100芝加哥牛排调料腌制牛排，这时候煮意面
cook.100牛排酱粉倒出，加3倍水调匀
平底锅无水无油！加热！不要放油！！！锅一定要热！放入牛排！然后不要动，可以压，让受热更均匀！但是千万别动！这时可以转小点火。
不是在煮意面嘛！放个盘子上去！因为一会牛排需要醒！而这个天又会冷！所以加热盘子！这样不会冷那么快
翻面这时候加黄油！！看见没这上面的焦黄！！！吃到嘴里简直美味极了
牛排两三分钟就拿出来！不能太晚！会老！我这个比较薄，所以时间段了点！
看图7！不要！不要！不要洗锅！！直接倒刚刚调好的酱！放入蔬菜！当然，如果不喜欢可以清水焯水！我是比较懒，而且这样比较方便，入味
对，就这样把蔬菜煮软捞出来
摆盘！
浇汁
吃！
证件照！哈哈哈顺便说下cook100家调料真心味道不错，推荐，但是这个有点辣。。。
桃酥饼干
用料：
1/2勺小苏打
1/4勺克泡打粉
1.5个鸡蛋
200克低筋面粉
90植物油
60克细砂糖
适量芝麻
做法：
把面粉，泡打粉，苏打，糖，芝麻，鸡蛋，植物油混合快速拌均匀。切勿用力揉面。
饼干定型，我是用月饼模具，我做的看起来有点湿，是因为多放了半个鸡蛋，通常放一个鸡蛋即可。
烤箱提前预热5分钟，烤箱温度上下管150度。烤25分钟左右，按照饼干厚度和烤箱大小而定。烤到一半时需要翻边看看。饼干比较容易烤糊。
出炉啦，两面金黄很有食欲。
待冷却后可以打包装，美美的，适合送朋友。
小米面疙瘩 宝宝辅食8个月➕
小宝宝的食物最难做啦 每天都要调着样的做 小米不管是大人还是孩子吃都有好处 这个方法也可以给不爱吃小米粥的大孩子或大人做 可以放其他的材料增加味道
用料：
适量小米
适量胡萝卜或西红柿
适量青菜
适量婴儿用油
可以不用海苔粉
可以不用把虾皮粉
做法：
小米放入沸水中煮一到两分钟 （大概八分熟）水别太少
捞出晾干 煮米水留着备用（可以放进微波炉低火三分钟 干的快点）
青菜切碎
胡萝卜打碎（也可以放西红柿）
凉到八分干的小米放入面粉搅拌均匀 让每一粒小米都裹上面粉（我这个后来又加了些面粉）
锅内放油
放入胡萝卜（或西红柿碎）煸炒
放入煮小米的水
水开放小米
中火煮十分钟（出锅前先尝一下小宝宝要软一点）放青菜
再煮一两分钟 放无盐虾皮粉和海苔粉 就可以出锅了
开吃啦😋 我配上了鹌鹑蛋和自制的猪肉山药香肠（做时忘拍照片了 下次出菜谱）水果是火龙果 营养搭配才能长得壮😄
小美版花生酥
用料：
低筋面粉   100克
玉米淀粉   30克
黄油  90克
花生 100克
糖粉  70克
鸡蛋  1个
做法：
提前10分钟预热烤箱180度，同时将秤好的花生放入烤盘。每隔5分钟将烤盘取出翻滚一下花生，让其受热均匀，约烤15分钟左右。
等花生不烫手，轻轻用手搓掉花生皮，再将花生倒入主锅。
6秒速度7打碎花生。
黄油切小块，室温软化或放入微波炉叮10秒
将软化好的黄油、糖粉混合，用电动打蛋器搅拌均匀，不用打发，黄油变成淡黄色即可。
在搅拌好的面糊中加入一个鲜鸡蛋，用电动打蛋器继续搅拌（最抵挡）。
在面糊中加入花生碎片、低筋面粉、玉米淀粉，用刮刀拌匀，装入裱花袋中。
预热烤箱180度，在烤盘里挤出自己喜欢的样子。
也可以搓成圆球，用叉子按压一下。
烤箱温度调为150度，将烤盘放入烤箱，烤15-20分钟左右，看饼干状态适当增减烘烤时间。
一定要随时观察状态，烤到表面变色就可以出炉啦！
蓝莓酸奶慕斯蛋糕
菜谱配方参考来自：细嗅蔷薇natalie
里面的图片、文字来自 日食记•五五
用料：
蓝莓酱🍇
200g蓝莓
40g白砂糖
15ml柠檬汁
饼底🍪
80g奥利奥
30g黄油
奶酪糊🧀️
200g奶油奶酪
40g糖粉
150g酸奶
10ml柠檬汁
10g吉利丁
30ml热牛奶
150g淡奶油
做法：
200g蓝莓洗净沥干，对半切开，与40g白砂糖、15ml柠檬汁，一同倒入锅内，中小火煮至浓稠。
80g奥利奥捣碎后，加入融化好的30g黄油，搅拌均匀，铺在蛋糕模具底部，按压平整，冷藏备用。 
软化好的200g奶油奶酪中，加入40g糖粉，用刮刀搅拌均匀后，再用电动打蛋器打发至光滑无颗粒，倒入150g酸奶和10ml柠檬汁，打发均匀。
事先泡软的10g吉利丁片沥干水份，加入30ml热牛奶，搅拌至吉利丁片融化，混合均匀后，和150g奶油一同倒入步骤3中，搅拌均匀，奶酪糊完成。 
将奶酪糊分成3等份，一份（蛋糕下层）加入45g蓝莓酱调匀，一份（蛋糕中层）加入12g蓝莓酱调匀，还有一份（蛋糕上层）原味不加酱。 
先将下层蓝莓奶酪糊倒入模具中，轻磕出气泡，放入冰箱冷冻25分钟。
取出，再倒入中层蓝莓奶酪糊，轻磕出气泡，放入冰箱冷冻25分钟。
取出，最后倒入原味奶酪糊，轻磕出气泡，放入冰箱冷藏6小时。 
冻好后取出，用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可脱模。
挤上巧克力酱，摆上蓝莓，点缀上薄荷叶，蓝莓酸奶慕斯蛋糕完成！
完成！开吃吧！
摆拍～
再来一张～
排骨焖饭
有时候不想烧很多菜，就想烧一锅，就管饱！😄😄
用料：
藜麦米饭
香菇玉米粒
红萝卜排骨
生抽，白糖，料酒，盐
做法：
排骨冷水下锅煮开
捞出备用
所有的材料备好
排骨入锅炒出颜色，就可以
所有的材料放入电饭煲，按煮饭键！等着香喷喷的米饭中！😄
煮好搅拌均匀撒上葱花、开吃咯！
海鲜丝面
一丝丝思念，一勺勺回味！
用料：
4只虾
一小块鱿鱼
5个青蛤
1个鸡蛋
少许火腿
一小把青菜
一小棵芹菜
一小锅高汤
做法：
将虾洗净，剪去长须和触角。
鱿鱼洗净切块，横竖切成花状。
青蛤买回来后先泡下水，把沙子吐干净，洗净备用。
小白菜，芹菜分别洗净切成段状。
为了使海鲜面味道更好，这里我选用鸡汤作为高汤。（骨头汤和白水都可以）
碗里打入鸡蛋，加少许火腿丁。用筷子打匀，放入锅内煎熟。
将煎熟的鸡蛋切成段状。
锅里倒入鸡汤，烧开后放入面条和青菜。
随后放入姜丝，虾，鱿鱼，青蛤。加入盐，生抽调味
出锅前加入煎好的火腿鸡蛋和芹菜！海鲜丝面就大功告成啦！其实很简单，你也可以哦！
水瓜炒花蟹广东人的菜
首先起锅烧油，把姜蒜爆香后下入水瓜，水瓜洗干净最好要晾干点水，大火炒2分钟后加入盐巴，加入10毫升水继续翻炒2分钟后，加入螃蟹翻炒螃蟹稍微变红再加入40毫升水/加水的量根据个人口味决定(因为本人喜欢多汁，因为汁泡饭炒鸡好吃下饭哦，所以喜欢鲜甜口味的宝宝可以多加水多点汁哈)加入水再放入酱油料酒，胡椒粉，加1勺麻油，滚到螃蟹完全熟透，水瓜也软后最后放葱段，翻炒收汁，出锅！一碟色香味俱全的水瓜炒螃蟹完成了！
用料：
2只蟹
1条水瓜
50克水。                     50
2根葱
3克盐
1勺料酒
2勺酱油
3瓣蒜
4克花生油
5克胡椒粉
3片姜
做法：
水瓜洗干净切开
螃蟹洗干净一开2
葱姜蒜切好备用
果汁雪糕
用料：
草莓汁
橙汁
牛奶
做法：
先把雪糕机身放入冰箱冷冻24小时
插入冰糕棒，倒入鲜榨的橙汁、草莓汁和牛奶
耐心等待7-9分钟
取出雪糕，就可以吃到甜美的自制果汁雪糕了
炒秋葵
这么烧主要是方便不用焯水，美味程度没有复杂程序版那么好。
用料：
15根秋葵
5瓣蒜
1大勺酱油
1小勺醋
5克糖
做法：
秋葵去根切段。
锅底刷油，蒜末爆香，放糖酱油醋调匀，倒秋葵，炒到切面基本不见白色，加小半碗开水。
继续炒到收汁就好了。
简单。蒜也挺好吃。
腊味饭
粤式腊味，许多人喜爱，咸香微甜，搭配米饭，爽而不腻！
用料：
3杯（约500克）大米（3～4人份）
3根香肠
半条腊肉
半勺（约7.5克）生抽
半勺老抽
1勺蚝油
几朵香菇
做法：
大米洗净放电饭锅，加水比平时略少点点，按慢煮饭程序开始。
在慢煮泡米的时间，泡发好的香菇均匀放在米上；腊肉切片，放在香菇上面；腊肠开水焯煮一下，切片均匀铺在米上面，，淋上生抽老抽耗油，盖上盖继续煮饭
煮好的米饭
装碗食用！
月子茶
整个月子就专门喝这个，没喝开水。
用料：
6个红枣
6个桂圆干
4片老姜
1勺枸杞
适量当参
4勺红糖
做法：
桂圆干去壳
所有材料放入锅里，加1升清水，加红糖，烧开就可以了。有效1天哦，超过了就倒掉重新弄。
鲜奶蛋糕的各种简单装饰
用料：
适量淡奶油
1个蛋糕胚
做法：
切胚
抹奶油，放水果
重复
抹圆
抹平
简单装饰
"米饭杀手"韭菜花炒洋芋丝
公司楼下开的云南餐厅，韭菜花炒洋芋丝是他们家招牌菜，洋芋实际就是我们通俗叫的"土豆"，每次没有食欲时，总会点这菜，再配一碗白米饭，妥妥的打开味蕾，消灭的连汤汁都不剩。疫情期间，餐厅一直未营业，一直想念这道菜，只能亲自出马，购买了食材，根据脑海中印象，自己琢磨，终于做出来了，完全就是这个味。
用料：
克韭菜花
克盐
克油
葱
蒜
土豆丝
生抽
白糖
老抽
醋
做法：
土豆切丝，用清水冲一遍，去掉表面多余淀粉，丝尽量细，但千万不要用搓丝板加工成丝，严重影响口感。
准备好蒜蓉，香葱切段。
倒入油，放入蒜蓉爆香。
放入土豆丝，炒几下。
加入生抽、醋、一点点老抽、少许白糖提鲜，防止土豆丝太干粘锅，加入一点水，炒二三分钟。
加入一勺灵魂伴侣韭菜花，再爆炒几下，如有粘锅再加一点水。
要熟时，放入香葱段，炒几下断生即可。
尝尝咸淡，太淡加入少许盐，因韭菜花和生抽都有咸味，盐一定留到最后放，以免太咸。
一盘酸辣可口的下饭菜搞定，整个炒制过程只需七八分钟，为了保持它的爽脆不可炒太久，土豆面糊糊就失去这道菜最重要的口感。
新手也能十分钟做完全家舔盘子的肉末茄子
猪肉降价了 普天同庆
用料：
1个茄子
三瓣蒜
两片姜
两个小米辣
200克一号肉
2勺郫县豆瓣酱
做法：
准备茄子，圆的、长的什么样子的都可以
把茄子切块（这边没有去皮，本来想去皮，想了想太麻烦了）
放入蒸锅，水开蒸3-5min就行变塌就可以
准备一号肉（这是一斤不需要这么多）
先切片
再剁沫
准备好蒜沫、姜沫、肉沫、小米辣段
热锅热油
放蒜沫、姜沫、小米辣段炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入肉沫
炒至变色
加白酒提鲜去腥（可不加）
加入蒸好的茄子
简单翻炒
加盐（怕不咸）糖（提鲜）鸡精（不知道什么用）
水淀粉（这次加多了，薄芡）
出锅
毛血旺
家庭版毛血旺 
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用料：
郫县豆瓣酱、海底捞牛油火锅料、生抽、糖、葱姜蒜花椒、花椒粉、白芝麻、香菜
毛肚、火腿、鸭血、随便什么配料
做法：
把蔬菜鸭血焯1、2分钟
锅里烧油炒香葱姜蒜花椒郫县豆瓣酱两勺半块火锅底料
倒水放生抽糖调味道 煮一会 用滤网把渣渣过滤 放入焯过的食材 加入火腿毛肚煮一分钟
关火后放葱蒜花椒粉烧热油淋上 洒上芝麻和香菜 搞定
柠檬烤猪排
用料：
#猪排
2个洋葱
1.7kg猪前肋
4茶匙（18ml）鼠尾草
1个柠檬
#浇汁
25g黄油
25g普通面粉
1大勺（15ml）柠檬汁
1大勺（15ml）红加仑果酱
一点点辣酱油
做法：
洋葱切1cm厚片，鼠尾草粗粗切碎，柠檬榨汁，皮细细切碎。预热烤箱到220度，取一个小烤盘，铺好洋葱，再把猪排放在洋葱上，用锋利的小刀在猪皮外侧划菱形纹理。用1茶匙半到2茶匙的粗盐仔仔细细搓一遍猪排。
将鼠尾草和柠檬皮碎混合，再加半茶匙粗盐。再将混合物仔仔细细在猪排上搓一遍。
烤30分钟，烤到猪排金黄、表皮香脆为止，减到200度继续烤1小时25分钟到35分钟，直到猪排熟透（快到时间时，可以不时拿筷子捅捅，捅透了就是熟透了）出炉，盖上锡纸放凉10分钟。
放凉的时候再开始做浇汁。在烤盘里倒入450ml水煮沸，刮一刮烤盘底，将所有的酱汁都收集起来形成浓汤。离火，过滤。
小火融化黄油，倒入面粉，不停搅打，形成黄油面粉糊。煮30秒转高火，倒入刚才煮的浓汤，边倒入边搅打，直到汤汁浓稠。倒入盐、胡椒粉、柠檬汁和红加仑果酱和一点点伍斯特沙司调味。切开猪排摆盘，倒上浇汁调味。
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干锅香辣鱼
这道干锅香辣鱼块是用鲢鱼做的，香辣的鱼块每一块都诱惑着你的胃。家人朋友聚餐的时候，做上这么一锅，再配上啤酒，绝对快意无比。鲢鱼的营养价值很高，能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。
用料：
800克鲢鱼
适量葱姜
4个红辣椒
10毫升老抽
3克花椒
适量水淀粉
郫县豆
20毫升蒸鱼豉油
适量香菜
适量蒜苗
3毫升白酒
5克白糖
30克瓣酱
做法：
鲢鱼身洗净剁小块。
把鱼块裹上鸡蛋液。
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
准备好调味料。
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
加入郫县豆瓣酱。
把郫县豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水。
加入白酒。
加入老抽。
加入蒸鱼豉油。
加入糖。
汤汁大火煮上5分钟出香味。
把煎过的鱼块放入锅中。
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
视频【黑骑士面包·超帅又超软的】奶酪星人福利，胖死了也要吃！
这期的伴奏是我的小王纸兼小公举周周周周周周杰伦啊~~~
用料：
看做法
做法：
汤种：
普通面粉或高筋面粉 20克
凉水 100克
先搅拌均匀
然后中小火边煮边不停搅拌，煮到表面有纹路出现后离火，隔冷水放凉备用。
面团（厨师机、面包机、手揉均可）:
高筋面粉 240克
可可粉 10克
竹炭粉 3克
奶粉 10克
细砂糖 40克
全蛋液 40克
淡奶油 30克
牛奶 28克
汤种 90克
鲜酵母 1
5克（或干酵母 3.5克）
先揉到能拉出厚膜
黄油 22克 
加入面团中继续揉至基本看不到黄油

盐 3.5克
加入面团中，揉到能拉出薄膜，破洞边缘光滑
拉紧表面，整理成光滑面团
发酵整形烘烤：
盖湿布，约32度环境发酵到2倍左右大小，手指沾面粉戳洞不回弹或缓慢回弹即可。
用擀面杖排气后分割7个，约73克每个，用手拉伸表面整成圆形，盖湿布或保鲜膜松弛15分钟。
压扁底部，卷起整成橄榄形。
表面可喷水保湿，约38度环境二次发酵至2倍大。表面轻轻刷刷剩余蛋液。
中层180度烤16分钟左右，立即出炉放凉。
奥利奥夹馅：
奶油奶酪 160g
糖 26g
打至顺滑
淡奶油 100克
加入搅匀
奥利奥饼干碎 15g
盐 一小撮
加入打至奥利奥变碎
组装：
冷却好的面包切一道口子，不要切断，挤入夹馅
放两块奥利奥，撒糖粉，完成
养生派，软糯小吃红枣糯米年糕！
用料：
适量新良糯米粉
适量红枣
适量水
做法：
糯米粉倒入盆中，加入适量白糖；同时加热清水，放置不烫手为宜。
分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，
使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
取适量红枣，清洗干净。
蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。
铺满糯米粉后再次铺一层红枣；
在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）上锅蒸20分钟左右；
蒸熟的年糕颜色有些黄色；
平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；
年糕可以至不烫手的时候，让入模具中，成型；冰箱冷藏半小时，脱模，切块！
拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。
成品图
红烧臭豆腐
闻起来臭吃起来香
用料：
葱少许
臭豆腐两块
250g红烧酱油
100g白糖
5g盐
做法：
臭豆腐横劈成两块，再切成扇形小块若干，葱少许切葱段，也可以切一点葱花摆盘用
热油中大火煎臭豆腐块，多面煎透出锅备用；
煎葱出香味下臭豆腐，酱油水糖盐煮5—10分钟即可；
出锅撒上葱花即可

香气扑鼻的家常臭豆腐
零失败！搅搅搅出一锅凉粉～
炒凉粉儿可能也算是西安的特产吧？
从小就吃，特别是一到夏天，凉调的叫凉粉儿，还有一种筛出来，配浆水菜的，浆水鱼鱼儿，做法也差不多～

当年在外地，有一年夏天忍不住了，自己做了一次，分给同事们吃，他们都觉得很神奇，做法其实特别简单。
这算是基本款～
用料：
1淀粉（什么淀粉都行。）
4水
做法：
淀粉和水是1:4或5。
我一般是直接用容器来量，比如这次：一碗淀粉，这个是玉米淀粉。
同一个碗，4碗水。
混合物直接倒锅里。

把淀粉在水里充分的搅拌均匀，没有沉底儿的。
一定要搅拌均匀～
小火，锅在火上烧时，人别走开，一直搅拌。

搅拌是为了不粘底儿，这个料会越来越稠，越来越难搅。

建议用木质的工具，比如木筷子。勺子或铲子不够灵活，锅大的话可以拿2,3双筷子一起搅。
淀粉一开始是像牛奶一样的白，渐渐的就会变得透明。

当所有的白色都变得透明的时候，就该起锅了。
找个有深度的盘子，趁热倒进去，颠盘子，摇平，放凉就行了。

吃的时候可以切条，切块，切丝～
调点醋，辣子，蒜，鲜酱油，香油，花椒油，拌拌就吃啦～

也可以弄一锅酸菜汤汁，放温后，再把凉粉倒进去，假装是酸菜鱼鱼～😄
更一下~放一点蒜苗炒着也很好吃哟！🥰
莴笋叶你还扔吗？巧拌莴笋叶，爽口的停不下来
最近莴笋上市了，很是新鲜，很多朋友每次都会把莴笋叶摘掉，只吃莴笋。觉得莴笋叶苦涩没啥吃头。有了下面这个方子，你肯定舍不得扔了。
用料：
两颗莴笋摘下来的叶子，老叶扔掉
3瓣蒜末
5克糖
1勺生抽
少许姜末
少许醋
少许香油
2大勺辣椒粉（韩式）
做法：
莴笋叶摘好切段，开水10秒焯出，晾好备用
把蒜末，姜末，生抽，醋，香油，糖，辣椒粉拌一起。可以开吃了。
香香低油腊味糯米饭
糯米饭so easy <
用料：
1根广式腊肠
1小把虾米
3只香菇
1小把萝卜干
1小把瑶柱干
1/2米杯五常糯米
若干葱花香菜
1小把花生
做法：
香菇，瑶柱，虾米清洗干净，泡发2小时。
生花生用花生油炸至变香。
把香菇，花生，瑶柱用搅拌机打成大颗粒。香菜和葱花切碎。腊肠切小片。
糯米提前浸泡2小时，倒掉水。
用电饭锅煮饭功能煮熟。
生抽，盐，糖，一勺蚝油，香菇粉，胡椒粉调成酱汁。
待糯米饭熟后，不放油，用不粘锅把配料炒出香味，腊肠会出点油。
把配料（含萝卜干）和酱汁调入电饭锅，和糯米搅拌均匀。
再次摁煮饭键，煮完起锅。
熟油海椒
熟油海椒是川菜之红油凉菜的灵魂。
用料：
100克辣椒面
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2个草果
1根大葱
1块老姜
1把花椒
10克白芝麻
300克菜籽油
做法：
海椒面（粗细各一半），花椒半把放容器里。
锅预热，下菜籽油和所有香料小火微炸，至葱白炸得微焦就好了，关火。
分三次加油，第一次油温8成热加入1/5，不用搅拌；第二次油温6成热加入剩下的1/3，边加油边搅拌均匀；油温3成热时加入剩下的油，不用搅拌，等油温完全冷了搅拌均匀，一罐熟油海椒就好了。
颜色红亮，各种层次的香味都有。
忍不住马上凉拌一个香菜豆腐干😂😂
完美丝滑·南瓜汤料
一个好吃方便的南瓜汤料 
在冰箱中可冷藏3天左右 冷冻保存2-3周
因为没有加牛奶所以保存时间会更长
·
想要吃的时候加入一些牛奶 
再热一下就能做成南瓜浓汤咯 
也可以搭配培根玉米和煮熟的蔬菜 任意你喜欢的～
用料：
300克南瓜
200-300ml牛奶
30g洋葱
50g胡萝卜
200ml水
10克黄油
适量盐
做法：
准备食材
水少时可适量添加水 
料理机搅打成泥后过筛密封保存 食用时加入200-300ml牛奶加热即可成南瓜浓汤
小高姐的西葫芦鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
400克西葫芦               
50克面粉
6克盐
1克胡椒粉
1克黑芝麻
西葫芦可以换成任意喜欢的蔬菜如胡萝卜
食材分量总共可做7到8个饼
做法：
西葫芦擦成细丝或用刀切丝，加盐腌制十分钟以上，挤干水分放入盆中备用。
加入鸡蛋和胡椒粉，搅匀后，加入面粉拌匀。
平底锅热锅，中火，倒入少量的油，倒入一勺面糊，摊平，撒芝麻装饰，成型后翻面，烙至两面金黄即可。
黑椒鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
5片姜
1/3段葱
1袋黑胡椒酱
3小勺盐
2小勺糖
适量油
1/3个西兰花
1个土豆
1根水果黄瓜
1碗米饭
做法：
鸡腿洗净，剪刀去骨。
葱、姜切片，与黑胡椒酱一起倒在鸡腿肉上拌匀、按摩，腌制半小时。（黑胡椒酱要留一些）。
西兰花撕成小朵，盐水浸泡10分钟；土豆挖成小球。
锅内放入水、几滴油、盐，放入土豆、西兰花，烧开后4分钟捞出西兰花，沥干备用；6分钟后捞出土豆，沥干备用。
锅内倒入油，油热后放入鸡腿肉，葱姜片也一起放入。
煎至两面微焦黄。
倒入纯净水、糖、黑胡椒酱、大火烧开后转小火煮10分钟，至微收汁（锅内要留汤汁，最后淋汁用）。
盛出鸡腿肉，切段。
米饭摆好，放上鸡腿肉、西兰花、土豆、切片的水果黄瓜，淋上汁即可。
鱼头豆腐汤
用料：
1大个鱼头
2块豆腐
10片姜
2根香菜
少量白胡椒粉
适量盐
2根小葱
6瓣大蒜头
10粒枸杞
做法：
备好鱼头和豆腐。
下锅炒生姜片。
下锅煎鱼头。
放水大火煮开，转中火。
十分钟后放入豆腐块。
十分钟后放入捆好的小葱、枸杞和白胡椒粉。
十分钟后放入盐。
起锅。
铜锣烧（原味）
@幸福的样子真美 提供的教程，看到所需材料家里都有，所以自己动手尝试了一下。
用料：
1个鸡蛋
250ml牛奶
约60g糖
约200g低筋面粉
做法：
在大一点的容器里倒入牛奶和糖和鸡蛋，用手动打蛋器打散。然后倒入低筋粉，用手动打蛋器搅啊搅，想怎么搅就怎么搅。搅到看不到粉末颗粒，且打蛋器拎出来的面糊质感跟蜂蜜差不多，那就可以了。
平底锅无需放任何油，小火加热预热约一两分钟后，用大汤勺舀一勺面糊从锅子正中心上方缓缓浇下，浇下必须一气呵成，不然底部花纹会很有“特色”。
面糊在锅里受热的过程中，表面会翻出一个个小气泡，等这些气泡自然破裂后，也就是差不多2分钟后，可以用锅铲轻轻铲起翻面了，翻面后的效果如图所示。（这一整个过程切记要用炉灶的最小火，不要心急翻面，火哪怕大了一点点，面糊就真糊了）
翻面后，再略微加热几十秒就可以出锅了。
牛肉面
用料：
2个丸子
100g牛肉
一个西红柿
一根葱
200g刀削面
做法：
牛肉切片，炒一下（抓点粉肉比较滑嫩）
西红柿切小块炒一下
把牛肉盛在盘子里备用，锅里加水和西红柿，丸子煮沸
沸腾之后加入面条，煮到差不多熟了
加入牛肉葱花继续煮一下关火就可以吃了。
自制天然色粉
人工色素在健康圈一直广受批判，但是没有了色彩的食物多么索然无味？用蔬果汁来制作食品在家庭中倒是很受好评，只是一点，每次都要现打来用，有时候还会造成浪费。另外过滤的蔬果汁，其部分营养也会被消耗掉。现在，利用风鲜机来制作天然蔬果色粉，既使用方便，也不会造成浪费啦。
用料：
南瓜
甜菜根
火龙果
紫薯
胡萝卜
菠菜
西红柿
做法：
最爱用的--南瓜粉
南瓜两斤，切薄片；铺在食谱风干机的网子上，最好不要有叠在一起的部分。
用80℃风鲜2-3小时，南瓜完全变脆时即可取出，这个时候南瓜干也是可以直接吃的。
吧南瓜干放到干燥的料理机杯子里，一定要干燥，否则粉会结块不好取出；用料理机的打粉功能打成南瓜粉，用密闭容器保存即可。
用自制南瓜粉做的全麦馒头，如果用白面，会更好看一点。
接下来 ，最具保健功能--
甜菜根粉
甜菜根一个大的，大概1斤多，切薄片放在网子上。甜菜根因为产地品种差异，颜色会有很大不同，我用的这个是云南夏季产的不知品种的有机甜菜根，颜色是比较红的一种。像北京菜场买的甜菜根一般都是偏橘色的。那么粉的颜色肯定也有差别了。
烘干，烘干完全变硬，一捏脆的就行。看起来收缩了不少呀。
打粉，装起来，纯的甜菜根粉本身是很容易吸潮结块的，要注意防潮，用之前过一下筛。
比甜菜根更粉嫩的是--火龙果皮粉
三个红心火龙果，洗干净把外面绿色的刺刺切掉，果肉挖掉，皮就放在网子上烘干就行。果肉去哪儿了？当然是吃掉啦啦啦啦~
烘干干的，一定要干，低温多烘一会也可以。
打粉，火龙果皮的粉感觉很柔软，颜色也粉嫩。
最常见--紫薯粉
紫薯切薄片，生的切的，据说用蒸熟的颜色会更好看，回头我试试。
烘干，烘干，得4、5个小时。
打粉，很细腻！
小朋友最不爱吃，其实我也不爱吃的--胡萝卜粉；胡萝卜含有很多胡萝卜素，可部分转化成维生素A，对眼睛好哦。
切片
风干，这个真的缩得厉害了。也要用上4个小时左右。
干燥的杯子打粉，胡萝卜粉颜色很好看的。
菠菜粉
菠菜两斤开水烫一下，放在网子上；烫一下既可以去除一些草酸，也可以护色，让菠菜颜色更亮丽。放的时候稍微叠上也没关系，因为菜叶子很薄嘛，别铺太厚就行。
风干，全部连成一大块了。
打粉，两斤菠菜出2两粉。
炸粗薯条（薯条系列二）
炸薯条就要吃粗粗滴😄～
用料：
适量土豆
适量清水
适量精盐
适量油
适量番茄酱
做法：
将土豆洗净去皮，切厚片～
再切粗条放进水盆里，多洗几遍去去淀粉，在水里泡一会～
锅内放适量清水，加少许盐，将水煮开～
待水煮开时，放进土豆条（水要漫过土豆条）煮2分钟～
将煮好的土豆条放进凉水盆中，过一下凉水～
捞出装盘，控干水份备用～
锅内放适量油，将土豆条慢慢放进去，不时翻翻面～
炸至表面金黄即可～
炸好的粗薯条🍟外焦里嫩～
蘸番茄酱吃，好好吃😋～
赤小豆薏米冬瓜瘦肉汤
💕💕炎炎夏日，来一碗消暑解渴汤！💕💕


一般来说，煲汤1小时就可以了，超过1小时以上的汤水，会对身体不好哦！特别尿酸高的朋友，切记哦！
用料：
300克瘦肉
40克薏米
500克冬瓜
40克赤小豆
2片姜
1勺盐
1粒蜜枣
3干无花果
1500克 （3人份）清水
做法：


👉准备材料，洗净备用。瘦肉预先焯水备用！


👉图把所有材料放到煲里！

👉用电子煲的按1小时功能健！明火煲的，大火煲开后，转小火煲1小时即可！

👉30分钟后的情况。快煲好时放1勺盐调味即可！

👉1小时后收火就可以了！
💕清甜消暑，夏天凉汤，超好喝！💕
自制保温杯酸奶
不用电也能做出好喝的酸奶
用料：
20g酸奶
200g牛奶
保温性能要高保温杯
做法：
牛奶加热到热但不烫嘴（如果想喝甜一点的这个时候就要加糖了），我在微波炉高火加热一分钟
热牛奶中加酸奶（酸奶和牛奶的比例是1:10，酸奶1牛奶10）
混合好后，倒入保温杯，放8小时，保温杯保温性能要好，做之前保温杯用开水烫一下，杀菌
脆皮年糕#麦子厨房小红锅#
用小红锅的做的脆皮年糕，加了葡萄酸酸甜甜，外酥里糯，酸甜可口，越吃越好吃
做法也很简单,不用烤箱,只需小红锅,厨房小白也能搞定大家试试吧！
用料：
1个鸡蛋
150克糯米粉
150克纯牛奶
20克葡萄干
20克玉米油
15克木糖醇
做法：
准备好食材
鸡蛋打入碗里，加入牛奶，木糖醇，玉米油搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌成无颗粒的糊状，在加入葡萄干拌匀
小红锅布朗尼烤盘刷一点油
倒入面糊
盖上盖烘烤10分钟
烤至成型,翻面在烤一面，烤至两面金黄即可
烤好取出
切块趁热吃，外酥里糯哦，还有葡萄干酸酸甜甜好吃极了
心动💓了没，那就做起来吧！
虾仁炒面
前天做卤肉饭，家里还剩了一些食材。加上之前买的虾仁，巧手做了一顿虾仁炒面！！！（对，我这么夸自己，并不会脸红～～）
用料：
你想吃的量面条
6颗虾仁
1根火腿肠
半个土豆
100g芹菜
0.5汤匙老干妈
2克盐
半颗洋葱
半根胡萝卜
1汤匙生抽
1/4汤匙老抽
做法：
胡萝卜、洋葱、火腿肠切丝，芹菜洗净切段。虾仁洗净去线。一个鸡蛋打散备用（忘拍了…）
面条煮7分熟，热水里汆一下变颜色就差不多就捞起来。因为后面还要炒，太熟后面就炒烂了。捞起后放入凉开水，倒点香油散开放凉。
大半锅铲油，热油。
先放入洋葱爆香。洋葱变颜色后加入胡萝卜丝和芹菜段，炒匀后加入火腿肠和虾仁。炒完盛起备用。用锅里盛的一点点油炒个鸡蛋。鸡蛋炒熟后放入所有料汇合。
放入面条，放半勺盐（2-3g）、半汤匙生抽、1/4汤匙老抽、半汤匙老干妈，爆炒～～～建议炒的时候可以用筷子帮忙，这样可以更好地拌匀料。如果前面把油炒干了，那面条下锅后略加点油。炒匀就可以装盘咯～ 配一杯黑豆乌龙茶，完美😌
椰子鸡
很多人觉得椰子鸡很甜，喝不惯。我这个方子简单，煮出来的鸡汤鲜但不甜腻
用料：
半只或者一只走地鸡
一个新鲜椰子肉
少许盐
适量水
做法：
最近爱喝椰青，所以选用椰青的椰子肉，椰汁直接喝掉
椰肉切碎
把椰肉和鸡肉放进锅里，或者塞回椰子壳里，加水放下去炖50分钟即可。炖好拿出来加点盐调味就ok啦。味道很赞哦～