xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒白芝麻黑芝麻（快手版）
黑/白芝麻炒的方法一样，不停换火可以加快炒制的速度，一直小火去烘要炒很久很久，炒制期间要“不停慢慢搅拌”，不能心急。
建议白天光线好的时候操作，晚上看不清成色只能凭经验，黑芝麻得炒到差不多的时候一边尝一边炒，因为比较黑不好肉眼判断。
用料：
随意白芝麻/黑芝麻
做法：
白芝麻没拍这步，用黑芝麻示范。
1，把买回来的生芝麻洗干净沥干水
2，直接倒到干净的锅里“中大火或大火”炒干表面水份，不需要加任何辅料（用铁锅的不要用大火炒，不粘锅可以）。

3，注意观察芝麻颜色，出现微黄就改“中火”继续不停慢慢搅拌。

黑芝麻可以观察水蒸气，水蒸气变少，芝麻散开不粘连，就可以改中火。
4，中火大概炒到有一小部分出现焦黄其余还是微黄（如图），闻到芝麻香味，改小火继续慢慢搅拌。

黑芝麻也可以看到有小部分变浅色发黄的，如果不会看也可以观察水蒸气几乎没有了就改小火。
5，小火炒到如图的样子，表面带油光，闻起来非常香，尝起来脆脆的即可离火等待完全冷却装入密封罐即可。

冷却期间锅有余温，可以偶尔翻动一下芝麻，散热更快，出来的颜色也比较均匀，不要放在室外太久会吸潮，冷却了就赶紧装罐密封，可以保存几个月。
黑芝麻有大量水蒸气冒出代表里面还是有水分的
炒到可以看到有一些变色就改小火，黑芝麻是不出油的，只能边炒边尝，又香又脆就可以离火了。
炒好的黑芝麻，是可以明显看到部分有焦黄出现，因为洗过黑芝麻会有点掉色都是正常的。
自制杂粮窝窝头
用料：
150克玉米/豆面
150克白面
青椒、葱头、胡萝卜、香肠、老咸菜、葱姜蒜配菜
做法：
杂粮面与白面比例一比一，加酵母、温水和面，稍硬。
面团发酵到二倍大。分成七大面团+七小面团，大面团做成碗状，然后把小面团沾油半包入大面团。
再次发酵到二倍大。水开上锅蒸18分钟，关火后再过3分钟揭开，取出窝窝稍晾趁热取出里面的小面团。窝窝凹凹里放上炒好的配菜，开吃！味道不错哦！
浇汁土豆泥 小美版
在家隔离第三天，孩子想吃肯德基了……
用料：
1个土豆
30克牛奶
10克盐
2勺蚝油
1勺黑胡椒
2勺淀粉
50克水
做法：
土豆切片蒸熟
放入主锅➕牛奶
加盐
10秒速度5，打成泥
打好后的状态。倒出。
主锅刷干净，拧胡椒粉
加入淀粉
加入蚝油
加入水
2分钟熬一下
浇汁
OK
蒸米饭
自从家里的电饭煲坏了，修理要等零件，天天麻烦我邻居帮我在她们家的电饭锅煮饭，实在太久了我自己都觉得不好意思了，被逼自己在瓦斯炉上蒸出一锅香香的大米饭！
用料：
米
水
锅
做法：
米就按自己家平时的量，水也是平时电饭锅煮饭的量。
大锅里加水后放锅垫，锅垫上放要刚刚洗好的一锅米，等水煮沸后看好时间大约15～20分钟就可以了。
蒸熟的米饭与电饭锅煮的一样好吃。
海鲜炒粉丝┃威厨艺
我在外面尝过山珍海味，还是敌不过你为我煮的一碗面。些许小鱿鱼及蛤蜊，配以清爽米粉，即成一碗心意之面。使用美思工房威捷朗三层不锈钢炒锅，可使海鲜快熟不耗时，牢牢锁住肉质鲜嫩和营养。
用料：
2块米粉干
8个新鲜小鱿鱼
20个蛤蜊
1小段胡萝卜
适量芹菜
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
米粉干用温水泡软；捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用
芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝；鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用
锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出
倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒
倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽
放一些鸡精调味、鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅
葡萄干酵母液、酸奶快速酵母液和天然酵种
我是2010年开始玩天然酵母的，当时发烧了一段时间面包后一发不可收拾，就挑战起来了天然酵母，其实不难，只是需要点耐心，但是当我第一次吃到天然酵母做出来的面包的时候那种天然的麦香甜味那么几年来我一直深深记得。。。。。。
用料：
150GA:葡萄干
400MLA:矿泉水
2大勺A:糖
1个A:消毒过的玻璃瓶
150GB:原味酸奶
150MLB:矿泉水
1大勺B:糖
10MLB:葡萄干酵母液
1个B:消毒过的玻璃瓶
90G（分3次）C:高粉
90G（分3次）C:快速酸奶酵母
1个C:消毒过的玻璃瓶
做法：
材料A：葡萄干和其他材料放进消毒过的玻璃瓶里，盖上瓶盖，摇均匀
放在温暖的地方，大约3-7天，每天打开瓶盖1－2次交换新鲜空气，直到打开瓶盖时充满酒精味，而且还有爆炸声和很多泡泡为止。(我白天基本放在自制恒温恒湿发酵箱里，温度25-26度左右，没有这个设备的人其实只要放在温暖一点的地方就可以了，我是星期一开始做的，到星期五晚上做好，4天左右，第三天的时候打开就能闻到一股葡萄酒似的味道和不少细小的泡泡，这里说的爆炸声没那么夸张，其实就是那些泡泡产生和消泡的声音)
做好的葡萄干酵母液步需要过滤就可以存放在冰箱5个月，只要每个月打开瓶盖一次加一勺糖就OK
材料B：所有原料放进消毒过的玻璃瓶里，盖上瓶盖，摇均匀
放在温暖的地方，大约1-2天，每天打开瓶盖1－2次交换新鲜空气，直到打开瓶盖时充满酒香味，而且还有爆炸声和很多泡泡为止
我放在自制恒温恒湿发酵箱里，温度25-26度左右，24小时左右就好了
我建议这个酵母液可以一下子多做一点，因为存放时间很久，而且有了这个葡萄干酵母液，之后的酸奶快速酵母液和酵种做起来都方便和快捷很多哦，另外说一下，这个葡萄干酵母液就可以做面包用了
材料C：在玻璃瓶里加入30克的高筋面粉和30G快速酸奶酵母，然后用筷子搅拌均匀。
放在温暖的地方，3-5小时，直到2倍大小，放进冰箱里，休息一晚
重复以上的步骤2次之后酵母种就完成了，就可以使用了
第一次的面团很小，但是到了最后完成的时候已经有2/3瓶了，完成的酵母种有很多小洞。（如图）
我做的时候遇到的问题是，之前2次都很成功，但是到了最后一次的时候放温暖处已经2倍大小了，但是放进冰箱1夜之后早上起来发现酵母种怎么反而缩小了，没有我之前放进去的时候多了，后来咨询了ctlin，她说是正常现象，不是失败，不过后来我用这个酵母种做的面包确实挺成功的，所以大家遇到这种现象不必紧张
每次酵母种使用以后可以在剩下的酵母种里加入40克高筋面粉和20克水和20克快速酸奶酵母液（或者40G快速酸奶酵母液），搅拌均匀后，发酵4-6小时到2倍以后，放进冰箱里，改天可以继续用。

这种方法不需要每天喂养，省去很多麻烦，但是最少一个星期要做一次面包
红烧白萝卜块/比肉还好吃的素菜
用料：
1根萝卜
做法：
白萝卜切小块，用沸水过一遍，大概两分钟，去除味道
热锅冷油，倒入萝卜翻炒，加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，均匀翻炒几下
倒入与萝卜齐平的水，盖上锅盖焖三到四分钟
最后加入盐，再小火收汁，我又加了点腐竹，吸饱了汤汁的萝卜和腐竹简直不要太棒
蓝莓苹果酱
想做蓝莓雪媚娘，感觉丘某的酱不大好吃，所以就自己做蓝莓酱了^_^我使用的是松下面包机～
用料：
200g蓝莓
200g苹果
140g白糖
2勺半柠檬汁
做法：
蓝莓洗净。苹果切小块，大概1cm一块，200g大概2个苹果。
把砂糖、苹果、蓝莓、柠檬汁放进面包机，启动步骤17，等大概两个小时，蓝莓苹果酱就ok啦
牛肉酱
我们不吃辣所以放的鲜尖椒，买的李景记的黄豆酱特咸所以不放盐。用这个酱做面条简直一绝。
用料：
牛肉馅
黄豆酱
糖
姜葱蒜
辣椒
油
胡椒粉五香粉鸡精
做法：
先炒牛肉
姜葱蒜辣椒炒香倒入牛肉沫黄豆酱小火炒5分钟，胡椒粉五香粉鸡精出锅。
牛肉酱南瓜面条
紫薯椰蓉饼
过程来源于网络，不妥删
用料：
250克紫薯
适量椰蓉
2勺椰子粉
做法：
字不重要，看图
字不重要，看图
十分钟的西红柿鸡蛋疙瘩汤
十分钟出锅的美味值得一试。
这个版本没有用葱姜蒜炝锅，更简单方便
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
1个西红柿
少许香菜等绿叶菜
各2勺盐，姜粉
做法：
西红柿切块备用
鸡蛋打散备用
锅中放入少许油，油热后加入西红柿翻炒出香味，加入盐，姜粉
边慢慢地加入凉水，边搅拌至小疙瘩状，诀窍在慢
搅拌至图中状态即可
在锅中加入适量的水大火煮开
慢慢地将疙瘩加入到锅中，注意搅拌防止粘连
大约煮两分钟后将鸡蛋均匀打入锅内，注意先不要动，等凝固后再用勺子搅拌起来
加入香菜或喜欢的绿叶菜出锅
拌个凉菜，营养的快手疙瘩汤就做好啦
山药胡萝卜木耳炒虾仁
用料：
朵木耳
根胡萝卜
勺蚝油
蒜
山药
虾仁
做法：
蒜末炒香后 倒入山药胡萝卜木耳 ，炒一会加入味极鲜 蚝油 加点水焖一会 快熟的时候加入虾仁 我没放盐 味道刚好 特别好吃！
家庭版鼓油王焖虾
要了还想要的虾
用料：
10只虾
随意蒜
大概腐乳大小黄油
好难定夺盐🧂，糖🍬
做法：
去市场卖海鲜的小哥扯着我说这些小的38，大的48！叫我买小的好，多膏划算，大的那种还不一定全是膏！“所以最后明明想着买10只左右变成了买一斤🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️”还是市场套路深
好吧，吃不完就请上次借我砂锅的邻居吃点呗！😂来，冲洗净，先把虾须，嘴，剪掉，好烹饪，剪完之后就跟图片一样，罗氏虾的虾头很硬，小心点，我给划过一条血痕😭，最后沥干一阵子
热锅，下油，倒虾，火力中小火，两边煎香，开始变红后下蒜蓉，牛油增香，没就忽略，然后翻炒到牛油融化后加小半碗水，盖上锅盖30秒（默念），最后下点酱油，下点胡椒和糖！试味，有条件下点老抽，颜色更诱人！继续翻炒10秒起锅
因为我的菜式都是家庭版，没有彩椒粒，葱花等装饰，很浪费时间，还是实际点好！⚠️：酱料的量，怎么控制，我说的加「点」是最少的量开始计算，粤菜无法像烘焙那样精准到每份材料几克去进行打发，精髓是火候和食材的新鲜！酸甜苦辣可以按照你当天的口感进行调节！！舌尖就是你最好的「量称」
三文鱼肉松
宝宝13个月，好动能吃能玩，按照懒妈的节奏，买现成的就行，可是亲奶奶说哪些添加剂太多，也未必安全，虽然也知道有点讳疾忌医。不过为了表示，我是亲妈，趁周末放假会给他做一些零食，
用料：
160克三文鱼
4-6片柠檬
3块，50克左右龙利鱼
2-3片 约1克原味海苔
5-6滴柠檬汁
做法：
前提:无盐 无糖 ！！！ 切记，小宝宝越晚接触越好 特别是糖

首先提前一晚把鱼肉解冻
第二天早上用柠檬片去腥，半个小时即可
烧开水，把鱼肉隔水蒸熟，前两步都没拍照片
用不粘锅(一定要不粘锅，别问我为什么知道，都是教训啊)，把柠檬真挤在鱼肉上，开小火慢慢把鱼肉炒干，需要不停的搅拌
添加海苔丝，继续炒干
因为家里只有料理机打粉的功能，只能将就用，按照打干粉的程序，我一般不会打整个程序的时间，自己看着有很多肉松了，就停止，拿出来。凉一凉，装瓶。每次吃饭，娃都能多吃几口。还是挺有满足感
芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕8寸
用料：吉利丁片30克、奥利奥饼干碎200克、黄油100克、芒果480克+少许芒果丁、淡奶油480克、糖60克
用料：
480克芒果
做法：
一、奥利奥饼干碎加入主锅，3秒/速度8粉碎。20克吉利丁片加纯净水浸泡备用。
二、加入100克黄油，2分钟/37度/速度3拌匀。
三、放入活底戚风蛋糕模或者包好锡纸的慕斯圈，借助擀面杖或者勺子将奥利奥饼干底压实。放入冰箱冷冻备用。
四、洗净主锅加入芒果肉480克、淡奶油480克、糖60克，30秒/速度10破壁。
五、加入泡好沥干水分的吉利丁片，3分钟/40度/速度3。
六、倒入冻硬的奥利奥饼干模具中，可以加入少许芒果丁增加口感层次。放冰箱冷藏4小时以上，急用可以选择冷冻1个小时。

七、主锅加100克纯净水和20克芒果，30速度10破壁，加入泡好的10克吉利丁，2分钟/40度/速度2融化。淋在慕斯最表层，冷冻半小时。
八、表面可以根据自己喜好用少许淡奶油裱花装饰，也可以用芒果丁。
九、切块享用吧！
冬瓜海带排骨汤
这个汤一年四季也都可以喝，特别适合夏天尤其是进入三伏天的时候，天气热到没胃口吃饭，清热解暑，同时还可以利水减脂。
用料：
300克猪骨
150克冬瓜
150克海带
3一4片姜
1根葱
做法：
材料如图，我买的是泡开的海带，如果是干的需要提前浸泡。
海带洗净，在锅里煮一下捞起备用。同时可以开始煮烫锅的水。我是三升左右的锅加一半多一点的水（冬瓜有水分）。
倒掉再煮一锅水，猪骨头洗干净煮一下去浮漂，捞起加入汤锅。
冬瓜去皮切块，如果想快点可以切小一点。
汤锅先下骨头，姜片，煮20分钟，然后再倒入冬瓜海带煮10到20分钟，冬瓜变成半透明，加盐入味就可以关火了（无需加油）。
舀起来的时候撒点葱花，也可以在锅里直接加。这道汤适合夏天喝，清甜解暑。
上传一些猪骨头图片的说明供大家选择。
简单的青瓜皮蛋汤
这个汤不但美味，而且喝了还美容哟
用料：
2根青瓜
2个（不太喜欢一个也可以）皮蛋
适量葱
适量盐
少许鸡精
适量食用油
做法：
先将青瓜洗净去皮切成长短均匀的片，皮蛋剥壳切成瓣，葱洗净切成葱花
锅烧热加入适量食用油，放入切好的皮蛋，稍微炒一下，加入清水烧开
水开后，加入青瓜片，等水再次烧开放盐，加鸡精调味
出锅撒上葱花，完成。
香炒扇贝柱
一直爱吃这个，下厨房关于这个的菜谱不多，就自创了一个菜谱。盘子铺柠檬片是借鉴了另一个菜谱的，感觉提味又好看。这道菜做法简单，又鲜又下饭，欢迎大家都来试试哦～
用料：
若干只扇贝
4个小米辣椒
2-3根小香葱
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量绵白糖
适量食用油
一只柠檬
做法：
先将扇贝肉化开，如果有厨房纸最好把水分吸干。
锅加热，添加食用油，这里我用的花生油。油热之后放扇贝肉。随后加盐，翻炒。
炒至半熟时加入切好的小香葱，小米辣椒。继续翻炒。
7、8分熟时加入料酒，翻炒一小会加蚝油继续翻炒。最后加入适量绵白糖。
最后出锅，放在铺好柠檬片的盘子上，撒上备好的小香葱碎。香喷喷又有些辣味！好吃极了！
超好吃，一点都不腥的椰汁木瓜雪蛤
❣︎椰汁木瓜雪蛤❣︎
一盒12个，约25g，❶❾❽一盒，一人只需要一个即可做出一大碗甜品。
我家的雪蛤发头真的超高，两个泡开够3个大人的量。
最经济实惠的滋补品[愉快]
具有滋阴润肺、抗衰养颜、提高免疫力等功效
雪蛤很多的做法
椰汁木瓜雪蛤、牛奶雪蛤、冰糖雪蛤等等
用料：
少许冰糖
半个木瓜
2小块雪蛤
少许椰汁
少许水
做法：
准备两个雪蛤
撕掉黑色的筋膜
一个分成6～8小块放在纯净水里泡发10小时，途中换一次水。
小小的两个雪蛤已经经过10小时的泡发已经泡发出满满一大碗。
碗都快装不下了。
准备半个木瓜，切成小块。
倒入一些水浸泡过雪蛤再多出2公分，炖够40分钟后加入冰糖、椰浆再炖10分钟即可！怕腥的可以在炖的时候加一两片姜，但是我这里没有加，不加也吃不出任何腥味！超级好吃～
看着很美味吧？一个星期吃个1～2次就可以啦～
丰胸又滋阴养颜
好吃😋，更多做法可以加我vx：bebepond
山药小米南瓜糊：宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：7+ 
这个时期合理调整饮食非常重要，不要给宝宝吃的太多，饮食中多添加一些健脾养胃、易消化的食材，宝宝吃着会很舒服。

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用料：
80克南瓜
50克山药
30克小米
做法：
准备食材。

南瓜尽量选择老的，用手托起来比较重，用指甲掐不动的那种。老南瓜营养物质含量更高，做出来的颜色也更鲜艳漂亮。
南瓜和山药去皮，切成小块，上蒸锅隔水蒸15分钟，蒸至用筷子一碰就碎的程度。

山药黏液中含生物碱，很多人都对它过敏，建议处理山药的时候戴上手套。
蒸山药的时候可以处理其它食材。

小米用清水淘洗干净。
锅中烧开400克清水，倒入小米煮20分钟，煮的时候时常搅拌，免得糊底。
小米很容易熟，煮到米粒变成两倍大时就可以关火了。

这时候就是正常粥的状态，不能太稀。
把煮好的小米和南瓜、山药一起倒入料理机中。
打成细腻的糊。
细腻丝滑，趁着温热喝下，有淡淡的南瓜清甜，宝宝一口气能喝一大碗。
番茄牛腩
儿子想吃
用料：
900克牛腩
5个西红柿
5瓣蒜
5片姜
2个八角
6颗冰糖
3勺生抽
5勺料酒
1根胡萝卜
半个洋葱
几段大葱
4克盐
1块桂皮
做法：
牛肉切块，块比麻将再稍小一点，焯水去血沫后捞出沥干。如图切姜丝葱花蒜片，洋葱切片。左边的葱段 蒜，姜片待用。
热锅少许油，下冰糖炒糖色，小火代枣红色气泡后下肉，煸炒上色。后捞出。
番茄十字开口。开水烫两分钟去皮。
热锅加油，葱花蒜片姜丝下锅从，小火出香，下肉，中小火煸炒。出香后下，沿锅边一圈下少许料酒，翻炒出香。几分钟，下洋葱，胡萝卜滚刀块下锅，翻炒倒生抽，少许料酒。放两个番茄，八角，桂皮一起翻炒。炒一会，倒开水沒过肉，大火水开后，转小火半小时，倒入剩余番茄，番茄都是切小块。再炖半小时，大火收汁即可。出锅，撒点香菜或小葱花。
凯伍德kcc9060蒜蓉腐乳炒通心菜
用料：
1把空心菜
2块腐乳
6瓣大蒜
1个青椒
1段葱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
腐乳和蒜打碎。
加上葱段
青椒切丝
调好酱料
设定180度，放蒜蓉，两分钟后放青椒。一分钟后放通心菜。然后倒入酱料。4分钟后出锅。
出锅
装盘
土豆洋葱肉片
用料：
200克猪肉
半个洋葱
2个土豆
葱
姜
蒜
料酒
勺生抽
克盐
做法：
两个小土豆，半个洋葱（两人餐）
洋葱切小块，土豆切片（薄一点），切好后水淘两遍，土豆洗掉表层淀粉，炒熟以后脆脆的～
冻过的猪肉最容易切片，不过猪肉冻之前要洗干净～
锅内倒入油，微热后倒入肉片，翻炒至变色，加入葱姜蒜，料酒，生抽～
然后加入洋葱，翻炒1分钟，加入土豆片
大火，迅速翻炒，加入盐～不要盖锅盖，翻炒3分钟，出锅～
盛盘出锅啦～口味重的可以多加生抽和辣椒～
可爱胡萝卜馒头
做为南方人吃不惯呛面馒头，喜欢吃比较软的还有点点甜的馒头，家里小孩也爱吃，我用的是压面机一次发酵的，省时间
用料：
白色面团
200克低筋面粉
10克（不喜欢甜的可以不加）糖
5克猪油
85克水
2克酵母
黄色面团
200克低筋面粉  
各10克糖和猪油
85克水
2克酵母
用的是采鸿色粉果蔬粉黄色和红曲粉少许
做法：
把所有材料揉成团，然后直接用压面机压成光滑面片
白色面片放下面，黄色放上面，然后卷起来，刀切，预留出少许黄色的做成小胡萝卜的造型粘在切好的馒头上，就好了
发酵1-1.5倍大，冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟就完成了
俄罗斯啤酒面包
用料：
500克金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）
90克啤酒
160克牛奶
35克鸡蛋
80克白砂糖
5克盐
65克黄油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
10克酵母
做法：
食材准备工作：金龙鱼面包用小麦粉（高筋面粉）、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块，在室温内软化。
高筋小麦粉倒入厨师机，然后放酵母，手持搅拌棒，拌均。个人习惯，用手搅拌更加均匀和省事。
接着把白砂糖、盐、啤酒、牛奶、鸡蛋倒入厨师机内，装上和面棒，启动电源，用低档慢慢的搅拌，面粉和水混合成面团，改为4档，开始揉面。
持续揉至面团变的光滑，这个时候加入软化的黄油，继续揉面。刚加入黄油的时候，粘再壁上到处都是，可以不用管，继续4档揉面。
约3分钟左右，面团变的光滑，可以停机检查一下面团，形成厚膜，扯开就会断。继续揉5分钟，面团已经形成透光的薄膜，达到扩展阶段。
用手揉成光滑的面团，放入厨师机的桶里，盖上盖子，进行第一次发酵。发酵到2倍大，用手指占面粉捅入面团，拔出手指之后形成的孔洞不回缩也不塌陷，就表示发酵好了。
将发酵好的面团，用手排出空气，再成4个小面团，揉成光滑，用保鲜膜包裹，松弛10分钟。
松弛好的面团，用擀面杖分别擀成长方形的面片，边角四周要薄些。
把洗干净的葡萄干、切碎的蔓越莓干均匀铺在面片上。
面片沿着长边卷起，收口朝下放置。
烤盘垫上硅油纸，面卷均匀放入烤盘，进行2次发酵。发酵好的面卷用刀在表皮上斜划出刀口子。
烤箱预热，放入发酵好的面卷，170度、中层、上下火，30分钟。
新鲜出炉的俄罗斯啤酒面包，清香扑鼻，放凉就可以吃了。
蓝莓杏仁中芝士蛋糕
来北京上课，当晚被同学收留家中，转天起来朋友已经去上班，我没有安排便在家帮她做了做家务，看到上次帮她挑选的烘培磨具，一时兴起，做个拿手的芝士蛋糕当作昨晚收留我的报酬～
用料：
227克奶油奶酪
35克奶油
55克细砂糖
2个鸡蛋
少许玉米淀粉
少许香草精
75克消化饼干
30克黄油
做法：
称量75克消化饼干用擀面杖碾碎，融化30克黄油，混合两者用勺子压平在磨具底部送入冰箱冷藏
白砂糖分两次拌入芝士糊中
两颗鸡蛋提前拿出来放常温，打碎拌匀，分两次拌入芝士糊中
换刮刀拌入淡奶油和香草精
拌入适量玉米淀粉至芝士糊呈现图片的黏稠度
先倒入一半芝士糊，铺一层杏仁片，再倒入剩下的芝士糊
送入烤箱150度烤50-55分钟，出炉后上面铺一层蓝莓果酱
芥菜团子
芥菜团子是南昌的特色小吃
用料：
芥菜
白糖
糯米粉
粘米粉
做法：
把荠菜榨汁，和粘米粉糯米粉混合在一起揉匀。
逐个揉成团
把团拍到锅壁上，放入一碗水，由大火烧开，然后调小火，直至水烧干
美味好了
豆芽小油豆腐肉圆汤
喜欢黄豆芽汤的清香
用料：
油豆腐
黄豆芽
炸好的肉圆
盐
做法：
豆芽用热油煸炒下，加水，烧开，放两个油炸过的肉丸，加入油豆腐烧开，盐调味。
椒盐小桃酥
普通面粉    （低精粉）        250克             

糖粉    （可根据个人口味增减）  60克        

苏打粉                             2克

玉米油（葵花籽花生油）   100克

鸡蛋                                        50克

花椒粉（可根据个人口味增减）

盐                                           2克
用料：
500克低精粉
4克苏打粉
5克花椒粉
1整个鸡蛋
10克黑芝麻
4克盐
100克糖粉
180克玉米油（或葵花籽油）
做法：
将蛋液，糖，盐，油全部倒入容器搅匀。
面粉，苏打粉过筛倒入刚搅拌好的容器中。
充分搅拌和成面团。
分成每个25克左右的小面团，揉圆。（大小均匀，不可差别太大）
烤盘垫上油纸，面团压扁成形，撒上黑芝麻，放入烤盘准备烘烤。
将烤箱提前预热十分钟，上火175度，下火160度，烤15分钟。
椒盐小桃酥完成。具体烘烤温度可根据自己的烤箱稍作调整。😁
凉拌生菜
用料：
片生菜
克盐
勺蚝油
干生抽
蒜末
味精
黄花鱼罐头
油炸花生
白糖
醋精
做法：
最好吃的，最家常菜谱，方便，快捷，一学就会！所有的配料依次加入拌匀即食，下酒好菜，下饭美味，蔬菜的爽口，鱼味的干香，花生的油质，醋精溶解美味和集，还有蒜香，糖耗油提升菜口的美味，真是色香味俱全！！
香蕉马芬蛋糕（无泡打粉）
小胡的方子，本着健康美食的原则，我自己改良了一下，我从来不喜欢用泡打粉，改用小苏打也可以✌️，疫情為減少出門在家裡就地取材，原方子的奶油改成牛奶，再加了一根香蕉😆
用料：
1根香蕉
60g牛奶
2个鸡蛋
200克低筋面粉
4克小苏打
90克蜂蜜
2克鹽
70克橄欖油
适量新鲜柠檬汁
做法：
准备好所有材料
把香蕉放在盆里压成泥，然后依次加入蛋液、牛奶、油、蜂蜜、小苏打和柠檬汁混合均匀，可以用打蛋器打匀
然后筛入低筋面粉，搅匀
搅拌好的面糊
用勺子分装到纸杯里（顶上可以撒些坚果，我忘了😅）烤箱预热5分钟，上下火180度烤25分钟
当当当当～出炉啦
成品，家里人说很好吃，新鲜的香蕉味道，完全不甜腻✌️
炒腊猪头肉
爷爷给带了腊猪头肉说娃爱吃，虽然我没吃过还是试着炒炒，结果一盘子快被我自己吃光了……
用料：
一块腊猪头肉
半根胡萝卜
2个青椒
半个洋葱
葱姜蒜
做法：
青椒胡萝卜洋葱洗净切好
腊猪头肉已经煮过了，直接洗洗切片
葱姜蒜
油热放葱姜蒜胡萝卜片，炒软
放洋葱翻炒一下
放青椒，加盐巴炒倒
放猪头肉，加半碗水，翻炒，出锅前放一点酱油
这个也太下饭了……撑！
快手鸡胸肉鱼香肉丝
固执的老公只吃鸡胸肉，鸡、鸡、鸡，快吃成斗鸡眼了😄，他没吃烦，我看着都烦了。尽量想办法换花样做好吃的。鸡丝、鸡块、鸡肉碎、炒鸡、炸鸡、炖鸡、鸡肉饺子、鸡肉馅饼、鸡肉包子、上鸡山，下鸡海😄……今天灵机一动，鱼香鸡丝😄不错，开干！
用料：
一块鸡胸肉
四朵木耳
半根胡萝卜
一根西芹
1/4个洋葱
一瓣大蒜
一小勺黑胡椒
两勺蚝油
一勺老抽
三小勺淀粉
做法：
准备材料
起锅烧油先炒鸡胸肉丝
变色后加入各种菜翻炒，加葱蒜、黑胡椒，蚝油、老抽
这时候准备淀粉加一点水调均匀
快炒好的菜倒入勾芡
出锅很入味下饭！
石榴糖浆水菜沙拉
用料：
2茶匙（10ml）石榴糖浆
1/4杯（59ml）特级初榨橄榄油
适量粗盐
适量现磨黑胡椒粉
6杯（每杯237ml）水菜
1/2杯（118ml）石榴籽
1/4杯（59ml）烤巴旦木切片
57gricotta salata乳酪
做法：
将石榴糖浆加2茶匙水（10ml）再加油搅打至顺滑，加1/4茶匙（1.2ml）盐和一点点胡椒调味。
在水菜和石榴籽上均匀浇上刚才调好的糖蜜汁，然后撒上巴旦木片和乳酪碎做装饰。
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刀切馒头
我做面食花卷都是2指宽，馒头3-4指宽，馒头其实很简单，和好面等着发酵至蜂窝状，在揉至光滑的面团，做刀切馒头或者揉成圆馒头都可以。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
5克糖
做法：
水＋糖＋酵母(搅拌均匀静置5分钟)倒入面粉和成团   等待发酵至两倍大
发酵好用压面机压至光滑的大面片
压好的面片卷起来，边上用擀面杖擀薄，在边上抹一点水起到黏合作用
这个图片是椰蓉花卷的图片，2指宽，我们做馒头切3指宽的距离，从左往右切
切好的生胚整一下型略高一些，放入锅中盖盖醒个5-10分钟左右，开大火烧开转中火蒸20分钟悶3-5分钟即可
蒸好的  馒头里面的组织，非常的绵密
暖心牛尾汤
今日寒露，来一锅暖心暖胃暖身的牛尾汤吧！说来好笑，我吃过的最好的牛尾汤是在夏威夷的L&L，虽然加州也有但是这种低端随意的连锁店，只有本土的才最有味道。尝一口，Le Cuisine的也很好吃呢～
用料：
500克牛尾
5片姜
1根大葱
2根胡萝卜
1根小葱
做法：
先把牛尾切片少油放到平底锅里
准备好葱姜
两面煎黄后倒入葱姜
一边煎牛尾一边煮沸水
一半开水倒入煎锅，这是汤白的关键步骤
再把剪锅中的材料全部倒入汤锅，终于可以盖上盖，休息一小时啦
50分钟后倒入胡萝卜
胡萝卜煮熟后放入一勺盐，我的菜材料都很简单哒
盛入汤碗，撒上小葱，开动啦，真的好暖啊嘻嘻😁
家乡的开胃汤，小时候的味道
小时候只有红白喜事上才吃得到这道菜，大了每次没胃口妈妈就会做给我们兄妹三吃，小时候的味道！还可以加一些自己喜欢的菜或者肉，妈妈每次会自己做些香菜的肉丸加进去，吃起来特别Q弹，下次妈妈做的时候学一学。非常感谢收藏我蒜蓉小龙虾菜谱的亲们，以为不会有人看呢，非常开心，以后会多多更新菜谱，谢谢大家
用料：
适量木耳
适量黄花菜
2个鸡蛋
一小把红薯粉
一勺生粉
适量葱姜蒜
2个干辣椒
做法：
黑木耳黄花菜提前泡发洗净备用
红薯粉丝热水泡发
准备葱姜蒜干辣椒
两个鸡蛋打散
平底锅刷少量油
到进锅中，拿起锅转一圈，摊平。煎成鸡蛋饼，表面微黄就出锅晾凉
切成菱形备用
炒锅烧热放油
放入姜蒜干辣椒，洗干净的黄花菜黑木耳翻炒一分钟，放生抽，（料酒可加可不加）
加水（你准备用来装这道菜的容器，装满水放进去，煮好刚刚好）
取生粉一勺加水调成水淀粉，锅中煮开后加切好的鸡蛋皮，红薯粉再煮两分钟，水淀粉沿锅边一圈倒入
加盐，鸡精，香油，调味，起锅放葱花，喜欢吃醋的可以放点醋
开吃啦
糯米糖藕
这道是大人的菜，非宝宝辅食，不过大一点的宝宝可以尝尝，软糯香甜，家里的大白鼠喜欢😁
用料：
1节藕
70克糯米
一把红糖
4把冰糖
做法：
糯米提前泡水一小时，藕洗净削皮，两头各切开一小块，作为盖子，将糯米塞进藕洞中，两头都用筷子捅捅，塞满即可，把两边切开的盖子盖上，插几根牙签固定住
将藕放入压力锅，加水盖过藕，抓一把红糖四把冰糖，选肉类档压，（也可以直接炒锅里烧开小火炖一小时），压力锅煮好倒入锅里大火收汁，中途给藕翻个身，让颜色均匀，煮到糖水只有二分之一后可以不断往藕上浇汤汁，到汤水变稠就完成了
放凉后切片
可以浸泡一晚再收汁更入味
最后浇上汤汁，完成啦啦啦！
豆角饭（平谷版）
用料：
适量盐
适量大米
一斤豆角
适量葱
适量姜
适量瓣蒜
做法：
把豆角洗净，切成小丁，备用
葱姜蒜切好，备用
放适量油，加入葱姜蒜爆香，放入备好的豆角，因为有半根胡萝卜所以一起炒了，当然也可以放土豆之类的，因为需要焖煮，不适合放叶菜。放适量的盐，记得比炒菜多点，毕竟还有一锅的米饭需要调味呢，也可以等熟了再二次调味。
炒豆角前，按照平时焖米饭的步骤，把米饭焖上，水可以略少些，今天我的水有点多了，米粒发粘了。
把炒好的的菜直接铺外米饭上，按照程序继续焖煮米饭即可。
百合莲子红豆沙（懒人简易版）
百合莲子红豆沙是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。 养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。
我喜欢喝红豆沙，可是熬这个很费时间，今天中午上班前把材料洗干净后放电饭锅按粥汤键，下班回来后再把汤料一起放豆浆机按米糊键，很快就能喝到美味的红豆沙了。
用料：
适量红豆
适量百合
适量莲子
适量清水
适量糖
做法：
将百合、莲子、红豆洗干净后，加足量的清水放入电饭锅，按粥汤键；（然后你可以出去做自己的事了，汤料熬熟后电饭锅有自动跳至保温的功能，不用担心会烧焦。）
上面的汤料熬熟后，加入适量的糖一起倒入豆浆机按米糊键。
豆浆机程序停止后，将红豆沙倒出来就可以开喝了。
红豆红糖鸡蛋粥 宿舍党电饭煲可做
补气血
用料：
克红豆
克红糖
鸡蛋
做法：
红豆泡三小时以上
此步可以省略:加水刚好没过红豆，不要加多了！上锅蒸半小时
（个人习惯）


电饭煲内加入清水  再倒入蒸好的红豆
炖半小时
根据个人口味倒入适量红糖   
继续炖5～10分钟  入味
锅内打入一个完整的鸡蛋
炖5～10分钟  
完成！
元氏饸饹面做法
元氏饸饹面在石家庄地区比较有名，无法经常回老家的朋友可以借鉴我的做法，仅供参考。
用料：
克荞麦面（类似小挂面包装）
花椒水
勺生抽
醋
盐
香油
豆芽（焯水后加入）
蒜泥
做法：
小挂面一样包装的饸饹面，开锅后煮大约两分钟（别煮太软就行），过凉水，放凉的花椒水、生抽、醋、盐、香油、蒜泥，添凉开水即可食用。
这种包装
奥利奥可可热饮
用料：
250ml牛奶
50g淡奶油
15g(根据自己喜好调整)可可粉
一方块(根据自己喜好调整)黑巧克力
适量奥利奥碎
10g(根据自己喜好调整)糖
做法：
牛奶和淡奶油加糖小火加热，使糖融化，加入可可粉和黑巧克力，不停地搅拌，使之融化，煮沸后马上关火，倒入杯中，撒上奥利奥碎，拍照！
免手揉发面糖饼 软到没朋友 味道媲美早餐店 附细节视频详解
发面糖饼千千万，今天这个方子来点不一样的，全程免手揉，软到没朋友，又是一个空口三四个的方子，强推大家收藏起来试做。
用料：
300克面粉
5克糖
3克酵母
240-260克温水
糖馅部分
三勺白糖
一勺面粉
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入5g糖，3g酵母，240-260温水，不用揉，直接用筷子搅拌成无干粉的软面团，盖上保鲜膜，醒发两倍大。新手第一次做这种大水量的可以先加240的水，以免后续不好操作。
三勺糖，一勺面粉，拌匀，糖馅就调好了，加面粉的目的是为了防止糖加热流出来。
这是醒发好的面，用筷子排气，不用揉，直接转移到撒干粉的案板上，表面再撒干粉，整理成长条，切分成七等份。
包上之前调好的糖馅，用最后一块多余的盖住收口，这样就不会漏糖了。
全部做好后放入预热刷好油的饼铛中，表面再刷一层薄油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色饼就熟了。
看饼的侧面，超级完美啦。一看就想吃。
动态视频呈现时间到，超级软哈，就知道你馋啦，赶快收藏试做吧，特好吃。
泡菜培根镶蛋盅
魔鬼蛋是传统西餐的开胃菜，我做的泡菜培根镶蛋盅只是貌似，呵呵。魔鬼蛋好吃又漂亮，可做多了就不安分了，总想换点儿花样！蛋盅里面的材料可以根据自己的口味喜好有很多变化，家里没有沙拉酱了，可开了袋的泡菜需要尽快解决，于是就有了这个泡菜培根镶蛋盅，不过味道却真是不错呢！
用料：
鸡蛋
培根
泡菜
青椒
做法：
鸡蛋煮熟去皮，对半剖开
将培根放在无油的平底锅中煎熟，同青椒、泡菜一样切丁备用
取适量韩式辣椒酱跟泡菜汁混合，调入香油备用
将蛋黄取出，和青椒、培根碎混合均匀，加入少许水和柠檬汁
将混合好的蛋黄重新装入蛋盅里，铺上泡菜碎和调味汁，撒上白芝麻即可
一次发酵❗️手撕南瓜吐司
阿拉蕾吐司系列7

 南瓜泥的加入
做出来的成品金灿灿的，特别诱人。
手撕南瓜吐司可以一片片撕开
丝状的组织、金黄的色泽，满满的享受
入口柔滑，韧性有嚼劲
醇厚的南瓜味、清甜的奶香味

这款一次发酵的手撕非常流行，做起来省时间，非常适合喜欢吃面包，但又没有很多时间的上班族。

本配方可以做2个450g吐司

通常平顶吐司的入模量就是450-470g左右，这个配方，整个吐司面团的量达到520克左右，所以，入模后的发酵状态有5分满就可以了，过发会在四周产生沉积。

打面状态参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104696364/
用料：
540克白燕高筋面粉
80克南瓜泥
2个鸡蛋
120克牛奶
40克炼乳
60克糖
4克盐
18克鲜酵母
60克黄油
45克淡奶油
做法：
南瓜泥：南瓜洗净切片提前蒸熟，这里所用的南瓜，一定要选用老南瓜，因为老南瓜水分含量比较少，并且会相对粉一些。用勺子压至无颗粒感，然后放进冰箱里冷藏至彻底冷却。一定要彻底冷却哈，要不然，热气腾腾的南瓜会使面团在搅拌的时候唤醒酵母，从而会影响成品的组织。
除黄油和盐外的所有材料倒入厨师机中，低速搅拌成团，中速搅拌至面团基本光滑（大概七成筋）；加入黄油和盐，低速搅拌至黄油溶化，再中高速揉至面团完全扩展状态。面温控制在26度左右。打面状态参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104696364/
倒出面团直接分割成三份，抓圆即可，不用松弛，马上擀开翻面，完成第一次擀卷。擀卷手法参照：https://www.xiachufang.com/recipe/104695719/
取一个拍扁，进行第二次擀卷，不要担心会擀断面筋，这时候的面团是很舒展的。
擀开（可以擀到半米长），翻面然后由上至下慢慢卷起，卷好后的面团至少2.5圈，入模 。
放入发酵箱温度32度，湿度75%，发到5分满即可，盖盖。没有发酵箱可以烤箱发酵，保温杯放入一杯65度左右的温水即可。
提前预热好的烤箱上下火190，烘烤35分钟完成。根据自己烤箱的脾气做相应调整。
出炉立刻震盘脱模。

组织是很细腻的，喜欢的宝宝赶紧做起来～
欢迎来问问题👏👏👏
可可曲奇
可可曲奇既有黄油的浓郁又略带可可的苦涩，充满了魔性让人完全停不下来～
用料：
260g低筋面粉
40g可可粉
1只鸡蛋
2g盐
115g糖粉
197g黄油
大号裱花嘴
做法：
称取黄油197g，室温下软化，至手指可按出坑即可
称取低筋面粉260g，可可粉40g过筛加入面粉中，加入2g盐
称取糖粉115g，打鸡蛋一只，蛋液搅匀
黄油用打蛋器一档打至顺滑，体积膨胀，颜色变浅即可，打发过程中分3-4次加入糖粉，搅拌均匀
黄油打发完毕后，分2-3次加入蛋液搅拌，每次都要打至搅拌均匀再加剩余的蛋液
混合均匀的面粉和可可粉加入混合好的黄油蛋液，混合均匀至看不见粉末即可，接着装入裱花袋中
挤出花型至烤盘上，放入提前预热的烤箱中，180度烤18-21分钟（依据花型体积大小和自家烤箱特性决定）
烤好的曲奇放在室温下冷却后就可以装盒啦～
香橙纸杯蛋糕
收到一箱中华红橙，想起家里还有低筋面粉，也很久没有烤蛋糕了，那就来做一个纸杯蛋糕～
用料：
3个（约60g/个）鸡蛋
1个（削橙皮，榨橙汁）橙子
2/3个（大橙子2/3，小橙子全部皮）橙皮碎
35克鲜榨橙汁
100克低筋面粉
90克细砂糖
1克盐
25克玉米油（色拉油）
做法：
大橙子1个，薄薄削一层皮，约2/3个橙子皮量，把橙皮切成碎屑。
橙子手工榨汁35克备用（可以利用榨汁机，这里图方便），玉米油25克加入橙汁里，搅拌均匀。

鸡蛋3个加入90克糖1克盐，全蛋打发至提起能划8字几秒不消失（图片忘了拍orz）。
打发好的全蛋加入过筛好的低筋面粉、橙皮碎屑搅拌均匀，然后加入搅拌好的橙汁跟玉米油搅拌均匀（橙汁跟玉米油倒入前再搅拌下）。
拌好的蛋糕液导入纸杯中，7分满即可，入提前预热好的烤箱（预热烤箱可以在搅拌蛋液那会开始，等倒好入杯子刚好时间），上下火170°，23分钟。
烤好出炉。
红酒炖牛肉 配法棒丸子｜一条视频
“在对生活美学的诠释上，浪漫的法国人就像天生的艺术家，他们对食物和美酒的雕琢深深吸引着我。今天这款来自勃艮第的黑皮诺，散发出红色水果的香气，如果家里有醒酒器，醒一下味道会更好。”

美食达人 Darkley 出品
用料：
2块牛肉
150克培根
1只法棍
50-100克面粉
100-200毫升红酒
3-5克黄油
少许盐
3-4个小洋葱
适量肉桂
适量香叶
一束欧芹
500毫升牛奶
适量黑胡椒
适量糖
30-50毫升番茄酱
做法：
煎牛肉

❶ 首先将牛肉裹上面粉，这样能让牛肉汤更浓稠。可以选择大块的牛肩肉或牛腿肉。

❷ 接着，将牛肉放入锅中煎一会儿，这样会带出肉中的糖分，使它更香醇。等一面变焦糖色之后就翻过来煎另一面，取出待用。
炖牛肉

❶ 起一口炖锅，倒入之前煎肉的油，加入150克熏培根，少许蒜末，一把小洋葱，翻炒之后。把煎好的肉放进去，加入200毫升红酒，一勺糖，一勺番茄酱，再放入少许欧芹、肉桂、香叶。

❷ 盖上盖子，用文火炖两个小时，直至牛肉酥烂。

❸ 牛肉出锅前20分钟记得放适量的盐，再加入一把白蘑菇，用来提鲜入味。
做法棒丸子

最好选已经变硬的法棒，切成小块，加点香菜，倒入250毫升温牛奶，然后撒一勺盐，打个蛋进去，再加点面粉，撒一些黑胡椒，搅拌均匀，最后揉成高尔夫球大小的形状，放入锅里用黄油煎，直到丸子表皮变成棕色。取出，待用。
红酒炖牛肉配法棒丸子

黑皮诺具有一定的酸度，香气优雅但不厚重。在它的浸润下，会让炖牛肉口感鲜嫩浓郁，法棒丸子香脆可口，肉汁和面包口感层叠丰富，让味蕾彻底沉醉。
黄瓜拌宽粉
用料：
1根黄瓜
适量宽粉
2勺蒜蓉
适量辣椒酱
做法：
宽粉煮熟，备用
黄瓜切丝，备用
葱段用油炒一下，备用
以上全部放入一个较大的盆中
按自己口味加入各种调味料，拌匀即可
拌好，撒些香菜，可上桌
焯水介菜
个人觉得大介菜好吃但带点苦所以我喜欢用来焯水吃！简单又好吃
用料：
500g大介菜
约干蒜
花生油或芝麻油
酱油
做法：
把菜洗好切块丶水开就倒到锅里去
把菜到进去盖上盖子焖煮一小会一变色就关火把菜倒出来可以用菜篮装沥干水
沥干水分就可以放花生油芝麻油蒜蓉等一起拌匀就可以开动了！
玫瑰豆沙馅
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟碾压成泥并去掉多余水分的半成品。关于这个馅料的想法纯粹灵光一闪。攒了很多基础白豆沙等待着中秋，那一瓶玫瑰酱刚好剩了一小点，忽然就有了把它们组合起来的冲动。其实，早在去年就有是想法，只不过中秋太短暂，很多想法还来得及完成，月饼节就匆匆谢幕。沉睡了漫长的一年之后，当目光触及到那几乎空掉的玫瑰酱瓶子，这想法忽然被唤起，并更加明晰起来。
用料：
240克白豆沙
120克玫瑰酱
40克玉米油
45克白砂糖
做法：
用料
将基础白豆沙倒入锅中，小火炒至水分略干
加入玫瑰酱
炒拌均匀
继续炒至水分略干
加入白糖炒匀
再次炒至水分略干
分次加入玉米油，翻炒
炒至油脂完全被吸收，水分炒干，不沾手，且成团块，即成
快手蟹粉豆腐（咸蛋黄）
还是赶时间，但是依旧出美味。下饭哗啦啦
用料：
6个咸蛋黄
1块嫩豆腐
3勺水淀粉
一块冰冻姜汁
两大勺醋
冰冻小葱
做法：
预处理咸蛋黄。把市售咸蛋黄放在保鲜袋中，擀面杖敲碎或者赶薄。这一步能提速咸蛋黄在锅子里溶解。考究的小伙伴用粉碎机也可以。
熬汤汁。热锅冷油炒咸蛋黄，目标是炒碎，同时出现白沫沫。放入小碗水，想要再咸鲜的可此时加盐酱油，下豆腐。
汤汁调味。如果喜欢蟹味，就煮沸汤汁后下多点醋。不想吃蟹味的可以不放醋，放一两滴白酒去腥。
水淀粉勾芡。勾芡的目的是把汤和味道挂在豆腐上，否则光吃豆腐没味道。上一步如果醋不小心加多了，可以多沸煮一段时间，去点醋味再勾芡。最后关火，放入一块冰冻姜汁，一把冻小葱即可。
川贝炖梨-热咳
今天秋冬反常的干燥，尽管住在海边，皮肤嘴唇都干干的，孩子更加受不了，一不小心就感冒了，天气太干燥，一下子又降温，这感冒是内有火气，外感风寒啊！
用料：
1个梨
10克冰糖
3克川贝粉
做法：
梨洗净，从上面切开，挖空。
倒入川贝粉
加入冰糖。冰糖不用多放，一点点就够了。
加两个枸杞子，倒入一点点水，帮助融化冰糖。
盖好梨盖子，盖上锅盖，大火后转小火蒸30分钟即可。
炖好了，吃的时候连果肉一起吃哦。
百香果柠檬蜂蜜
百香果含有维生素E和番茄红素，这两种物质对生殖系统有很好的保护作用，百香果可以起到滋阴补肾的功效。
百香果柠檬蜂蜜可以帮助我们改善机体营养的吸收，还有很好的辅助治疗结肠炎，肠胃炎以及痔疮等作用，同时还能够改善我们的皮肤，起到美容养颜的效果，对长期便秘的人来说，适当的饮用也是缓解便秘的最好方法。
用料：
1斤半蜂蜜
5斤百香果
5个柠檬
黄冰糖
做法：
①罐子底下铺上一层黄冰糖
②然后切两个柠檬码匀称
③百香果开口用勺子挖进罐子里
④倒入半斤多蜂蜜
放入冰箱保存
①罐子底下铺上一层黄冰糖
②然后切半个柠檬码匀称
③4个百香果开口用勺子挖进罐子里
④倒入蜂蜜
放入冰箱保存
狗爷监工
HelloKitty凯蒂猫卡通造型刀切馒头
刀切馒头也能可可爱爱
用料：
100克面粉
1克酵母
10克糖
50克牛奶
适量红曲粉
少许竹炭粉
少许栀子黄
做法：
按照牛奶-糖-酵母-面粉的顺序依次放入，搅拌成絮状，揉成团
放在桌面揉成光滑的面团
1g面团调成黄色 2g面团调成黑色 剩下面团留一半白色面团 取一半面团用少量红曲粉调成粉色 
预留5g白色面团做耳朵5g粉色面团做蝴蝶结 剩下的面团分别排气擀平，擀成两块差不多大小的长方形
白色面片放下粉色放上，叠在一起后再用擀面杖稍微擀一下
面片上抹层薄薄的水，从上至下卷起来，卷紧一点，面片尾部压薄一点，卷完会比较服帖
卷好之后再稍微滚一滚面团滚成想要的粗细 把头尾切掉，剩下的面团用刀平均切，大概一节三指宽
切好的样子，不要切太窄
白色面团排气擀平，切成三角形，贴在上方，不要贴太靠后，不然发酵蒸制后会倒在后面
粉色面团做个蝴蝶结，可以直接用模具，或者抠两个爱心对贴，或者用手搓两个水滴对贴，中间贴个圆，用工具按个蝴蝶结的折痕
黄色面团排气擀平抠个小圆做鼻子
黑色面团排气擀平抠圆作眼睛
取一点点的黑色面团搓成长条切小段当胡子
全部造型好的样子
温暖湿润处发酵到1.5倍大，体积轻盈，轻触会回弹即可，图里为发酵好的样子
冷水上锅蒸15分钟就好啦
侧面看一下～粉色小卷卷超好看滴
减肥食谱‖已减65斤的欣妈减脂期吃得最多最好吃的麻辣香煎鸡胸肉来啦麻辣鲜香不但要瘦还要美味满足身体
已减65斤的欣妈从2019年减肥到现在不知道吃了多少鸡胸肉啦，研究上百次，终于研究鸡胸肉最好吃，最嫩，最美味的做法，留下此方希望对减肥的小仙女有帮助，答应我一定要做来吃，吃了你会爱上鸡胸肉，除了会瘦得很好以外还很美味，所以永远不存在暴食这一说，好好吃饭好好瘦，才不会伤害身体。
用料：
5块鸡胸肉
5勺料酒
2勺耗油
1勺黑胡椒
1克小苏打
5克玉米淀粉
15粒花椒
1勺鲍鱼汁
20瓣红蒜
1勺老抽
2克黑芝麻油
1勺细麻辣辣椒面
1勺（少量）橄榄油
5克盐
做法：
左边155斤，右边是现在91斤保持，左边是产后8个月简直就是一个肉球
真的超级好吃吖😋
一次装150克左右加上🥦或者西红柿或者黄瓜再➕一份主食就是一顿完美的减脂餐。
鸡胸肉加少许醋放入清水泡30分钟
捞出用厨房纸控干水分
上面也要盖一层纸
把鸡胸肉的水分控干
用刀横着切片
关键步骤:横着切片的鸡胸一定要顺着鸡胸肉理纹切小块，这个步骤是鸡胸肉变嫩的关键
继续切
切好以后是这样
垛了蒜末，蒜末一定要细，加入鸡胸肉中
依次再加入:耗油.老抽.鲍鱼汁.盐.黑胡椒.黑芝麻油一点点提香.小苏打.玉米淀粉少许
开始顺时针不停的搅拌
搅拌好的鸡胸，透过屏幕都感觉到嫩
盖上保鲜膜
放进冰箱冷藏室2度温度冷藏一晚上
橄榄油加入一点点加入花椒爆香
加入腌制好的鸡胸用最小的火慢慢翻炒
最后加入辣椒面再爆炒一下就可以起锅了
梦幻蛋白糖/意式蛋白糖～入门级，烤糖法，不消泡，易成功，不崩溃（不用熬糖，不用温度计）
蛋白糖可以说是对烘焙入门的人比较难的一道甜点了，对很多人来说最大的问题就是蛋白霜老是消泡！
其实做蛋白糖有很多方式，like熬糖法or奶粉法or纯蛋白霜法……但是熬糖法很多人没有温度计，而奶粉法和纯蛋白霜法又太易消泡，导致很多人直接放弃😌
但是那天看到了一个烤糖法，试了一下，不用温度计，超容易操作，一次成功，从此信心满满，感觉蛋白糖一下子从烘焙路上巨大的拦路石变成了路边的鹅卵石🥳
所以，对蛋白糖没有信心的童鞋一定要试试这个方子，超级容易啊～
重点看小贴士

注：此配方可做蛋白糖三盘
用料：
3个蛋白
150克细砂糖
几滴柠檬汁
适量色素
2滴香草精
做法：
准备好美丽的原材料，把烤箱预热165度（要用新鲜鸡蛋哦！不然蛋黄容易破，看图左上角，这就是后果😂）
预热期间把糖用刮板铺平到烤盘上，尽量铺平才能受热均匀。但是zoe手残只能铺成这样了😉
蛋清先搅散一下没有那么多块块
打发到硬性发泡时加入烤好的糖，一勺一勺加，加一勺打均匀，直到加完，再开高速打。一开始提起来尖钩很长。直到变成这样。超细腻超有光泽而且有阻力，提起来一个小尖钩。
打蛋头上
然后用色素调成你喜欢的颜色。不用太担心消泡，基本不会的。但是动作还是要尽量轻柔。我调了粉、紫还有蓝色，还剩了一些白色。
蓝色调多了哈哈
挤花，预热烤箱90度
送入烤箱，烤1～4小时不等，烤到能轻易从油纸上拨动下来
直接发张Tinrry的表吧                                                                                                                                  反正要随时观察，上色就是温度太高，到两小时以上就要经常换盘。如果你烤箱有风炉功能就用，不用换盘。
成品
成品
说这是zoe女儿你们信吗？好吧这是zoe😅。这也暴露了zoe其实是一个爱烘焙的怪异少女😬。怪异少女？哈哈，因为zoe生在一个不吃甜品的四川人家庭，自己也对鸡蛋牛奶过敏，还那么爱烘焙🥯
看小贴士！
低糖软欧包
洪瑞隆老師~低糖軟法
用料：
800克高筋面粉
200克低筋面粉
40克糖
20克盐
450克水
125克淡奶油
2个鸡蛋
10克酵母
做法：

1.所有材料，除了奶油以外，全部秤重，放入鋼盆
開慢速，先拌成糰，再開中速約4分鐘，檢查是否有薄膜，下 軟化奶油，再以中速拌打約4分鐘，注意終溫不要超過28℃，理想是26~28℃
有薄膜之後，滾圓，基礎發酵一小時
4.分割麵團，一個200克或350克，滾圓，鬆弛20分鐘
整形:建議造型為"短棍"，後發 放置溫暖密閉空間約 20~30分鐘即可烤焙!!
210/210    17~18分 即可
脱骨烤鸡翅
用料：
7根鸡翅中
7条胡萝卜
7根蟹味菇
7条茭白
1匙蚝油
1匙蜂蜜
1/2匙盐
适量五香粉
1匙色拉油
适量黑胡椒碎
做法：
将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的
抽出两根骨头
用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好）
烤箱预热220度
将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料
入烤箱用220度烤15-20分钟即可
凉拌茄子
用料：
子三根茄
一根尖椒
50克香菜
小葱
豆瓣酱
香油
少许醋
做法：
尖椒去籽去筋切碎.香菜小葱切小段.酱用醋和香油调匀
茄子洗净,上蒸锅蒸15分钟.出锅撕成条
把调好的酱倒入一拌就OK简单美味啊.酱已经很咸了所以不用放盐了
草莓牛奶
带有草莓清香，核桃和芝麻的浓香
用料：
牛奶
草莓
核桃三颗
芝麻
做法：
牛奶加热
加入草莓 核桃 熟芝麻
无油无糖减脂南瓜核桃软欧包
南瓜的类胡萝卜素可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。南瓜还含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中还含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
所以🎃南瓜即适合不爱吃胡萝卜🥕的小朋友又适合需要降低胆固醇的我😄
用料：
250g高筋粉
50g黑麦粉
180g南瓜去皮切块蒸熟
50g（烤箱不用预热150度烤七分钟，切碎备用）核桃仁
70-90g（如果南瓜含水量少就适当增加水量）水
2g盐
4g酵母
做法：
把所有材料混合均匀和成面团（不放核桃仁）揉至光滑扩展
面团揉好后加入切碎备用的核桃仁，我还放了一点奇亚籽，（坚果类可以随意放）揉匀，盖保鲜膜一发，室温发酵至两倍大。
一发结束排气，把面团揉圆，撒干粉，割包成南瓜🎃形状，二发45分钟，烤箱提前预热至220度
放入预热220度烤箱，（入炉时烤箱内喷水，人为制造蒸汽）中层、烘烤20分钟。
干煎带鱼
小时候就吃这道菜，是爸爸做的，只有咸味和鲜味却是印象最深的。长大后到过其他城市用餐也会点这道菜，却总也没有吃到相同的味道，只是有一次在上海吃到了熟悉的味道。
用料：
带鱼
盐
做法：
带鱼洗净切成段沥干，用盐颠簸研制，可以放冰箱过夜，也可半小时后烹用。
用厨房纸把鱼擦干，锅热倒入比平时炒菜多些的油转小火，一块块放入带鱼，煎片刻晃动一下锅让鱼块晃动一下，不至粘锅，待鱼肉呈金黄色翻个身煎另一面。
一块块装盘就可以上桌了。
雪花酥做法
用料：
180克饼干
60克蔓越莓
30克坚果
30克开心果
310克三合一棉花糖
做法：
先准备材料，我买的是三合一的棉花糖，这样就不用另外买黄油奶粉，我在淘宝上买的，直接在淘宝搜索台贺三合一棉花糖，就出来了，店铺好像是台贺进口食品店
为了方便小奇福饼干也是他家买的，还有坚果蔓越莓也是，这样就不麻烦，
按比例称好材料，
混合材料
放入三合一原料，炒至融化，
加入材料搅拌
让棉花糖充分混合材料，不停搅拌均匀
起锅后入烤盘，揉和，弄至不粘手状态，
再按压造型，压平，
撒上奶粉，两面都要，然后放凉，再送入冰箱冰一会，在拿出切块
切块，
摆盘，
撒奶粉装袋，打包好即可
高大上
毛燕挑毛及分量炖煮（技术贴）
抱歉的是，燕窝挑毛真的没有特别快捷简单一劳永逸的方法。
作为喜欢挑毛，甚至将挑毛作为减压方式的资深窝友，总结了一套挑毛及分量炖煮的教程。可以随时中断，不用担心燕窝泡坏掉。
喜欢吃毛燕的窝友们一起看看吧。
用料：
（过滤豆浆的就可以）漏勺
1-2盏毛燕窝
（分量）厨房称
质量好的镊子
一根竹签（没有就用右手食指代替，哈哈哈）
做法：
选好燕窝

为什么给宝宝选毛燕窝，原因就不多讲了。
对宝宝来说，燕窝最重要的营养是唾液酸。
原燕的唾液酸含量是最丰富的。
泡发:

1.纯净水或者凉白开。

2.凉水泡发2个小时。

Tip:夏天放冰箱里泡发。
燕窝因产品，采摘时节的不同，泡发时间不同。一般4小时左右，注意观察，中间可以撕开底座。不宜泡太久。
撕成细条 ，燕角轻轻搓开。
冲洗:
1.这一步会将燕盏中的细毛和灰尘黑点等冲走。
2.冲洗过后再用纯净水或凉白开冲一次。

漏勺用过滤豆浆的就可以了。

吸干水分（不滴即可）。一般在干布上放15分钟就可以了。
倒入白色盘中，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2个小时以上。
冷藏:会使燕窝肉中的细毛更容易挑出来。
冷藏后，掀开保鲜膜，将燕窝拨到盘子的一边。
开始挑毛:

一根一根的挑去燕窝中的细毛。
不用太纠结。
一遍挑好以后，再反过来2-3遍，就很干净了。
我一般会开个喜剧节目边听边挑。
一根一根挑。
对我来说还挺减压的。
这个小竹签很好用，不好找就用右手食指代替吧，哈哈哈。竹签削成扁扁的，用来压住燕丝，拨出小毛。
一定要注意哦，一根一根挑，挑过的拨到一边哦。
你会发现，并不需要很长时间呢。

这是来回挑了两边的结果。
再挑两次。
我喜欢干干净净，一点毛都没有。
最后的冲洗要用纯净水或者凉白开哦。
吸干水分。
用厨房称分好。
可以:
1.盖好盖子冷冻起来。需要的时候再炖。
2.立即加水8分满，盖紧炖好冷藏起来，不开盖，保质期15天妥妥的。需要的时候随时。
如果小朋友吃，可以先放入3克黄冰糖。
蒸箱100度10分钟，95度20分钟。
这个是给宝宝做的，所以比较稀。不开盖子可以保存15天哦。
吃的时候很方便啦~
冷冻储存法
也可以挑好直接连瓶动起来哦。
选用高硼硅瓶子，不担心爆瓶。
需要的时候直接取出，加糖加水，盖紧直接炖啦！

哈哈，不用担心营养问题。
只要不是冻在冰箱里忘记了就成。
这图是冰箱刚拿出来准备炖的鲜冻燕窝啦~
森林磅（抹茶黑米磅蛋糕）
首先先感谢我的朋友方言同学送这个名字给这款磅蛋糕，瞬间感觉特别合适特别清新~ 

这款磅上半部分是抹茶搭配蜜豆的常规口味磅蛋糕，下半部分是尝试加入了黑米粉和黑芝麻来做一些不一样的口感达到了一种磅两种口感的效果，因为黑米粉的性质让这款磅蛋糕的下半部分口感更为松散一些。表面撒的椰蓉烤过之后香气十足，几种味道叠加在一起倒也层次分明毫不违和，放置一天后口感更佳，双色磅用到马口铁材质的磅蛋糕模具来制作，四周久烤不上色没有厚厚的黄色像边框一样的上色让森林感觉更强，切面也很好看，有机会的话不妨试做看看吧~
用料：
80g无盐黄油
75g全蛋液
65g细砂糖
#抹茶口味材料
40g低筋面粉
6g抹茶粉
0.5g泡打粉
蜜红豆适量
#黑米口味材料
35g低筋面粉
16g黑米粉
0.5g泡打粉
1g（可以不加，调色用的）竹炭粉
炒熟黑芝麻适量
#顶部材料
全脂椰蓉适量
做法：
两种口味材料中的粉类材料分别过筛后放置在小碗中备用。
室温软化后的黄油打散打软。
加入细砂糖打到颜色略发白黄油体积有变大。（这时候砂糖没有完全打碎也没关系的）


烤箱预热175°
打散后的室温蛋液分3~6次加入（我分的是4次），每加入一次都要充分打匀再加下一次，注意只要打到蛋液和黄油混合均匀就可以了，也不要打太久。
打好的黄油糊糊蓬松细腻颜色更加泛白。
打到位的黄油糊是不会出现水油分离。


不用追求每加入一次蛋液都要打多少分钟这样，只要打到蛋液被充分吸收掉就可以继续加入蛋液。
将打好的黄油糊分出110g出来，准备制作抹茶红豆部分。
110g的黄油糊中加入抹茶粉类材料拌匀。
剩下的黄油糊中加入黑米粉类材料拌匀。
蜜红豆加入抹茶面糊中，黑芝麻加入黑米面糊中，
拌匀。
模具中先加入黑米面糊部分平均铺匀后撒一些配料以外的蜜红豆在表面，这样切面也会更好看。
然后加入抹茶面糊部分评价铺匀后撒上椰蓉，轻轻按压一下，让椰蓉更好附着在面糊上。
放入预热好的烤箱中下层，转170°烤35分钟。
出炉后撕去油纸，放凉后用保鲜膜包裹起来，放置一天后食用更佳。
要送人的话简单包装一下也很好看，这个模具搭配这个份量做出的蛋糕切片后正好可以横着放入最常见的10x10大小的自封袋中，包装很方便。
板面（上班族省力版）
我家男神原产地安徽太和，本来只是为了照顾好他学着做，现在觉得，咦，还不错。
用料：
半斤牛肉   
三分之一袋调料
两小棵小青菜
食指长一块生姜
做法：
因为比较忙，建议前一天晚上开始准备。买好牛肉，半斤左右，我是肉食动物，所以两人份。用盐水洗净，挤出血水。整块在锅里煮。
整块入锅，水沸后，大概煮二十多分钟。煮肉时候，放入生姜，红辣椒，去腥味。
二十分钟之后，切开基本无血水，但还没有熟。拿出来切片，继续放回锅内煮，同时放入板面调料。煮至沸腾即可。因为第二天中午回来煮饭还要煮，避免牛肉太老，所以少煮一会。
第二天中午回来啦，买了现成的面团，擀成板面，下面单独煮熟。同时继续煮牛肉汤，依旧煮沸就差不多了，快沸腾把青菜丢进去烫一下就熟了。捞出面条，浇上牛肉肉汤和青菜。  板面可以上桌啦。
燕麦香菇鸡肉丸
鸡胸肉的热量低，含有丰富的蛋白质，这道菜加了「燕麦」多了膳食纤维，增加饱足感，也帮助消化喔！香菇的超级营养素也对身体很好，可以多吃喔！今天一菜两吃，学起来一定很有用喔！
欢迎关注，随时有新食谱喔！
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用料：
2块鸡胸肉
12朵香菇
70克胡萝卜
2片姜片
20克酱油
40克燕麦
2克盐
20克米酒
做法：
切姜末，胡萝卜切细碎，香菇蒂头切掉
鸡胸肉剁成泥(或请老板搅成肉泥),加入胡萝卜，姜末，酱油，米酒，盐，搅拌均匀
加入燕麦拌匀
用虎口捏出球状，放在香菇上方(蒂头的那一面)
放入蒸锅，中火蒸20分钟
也可以不放香菇，做成鸡肉球，直接放在盘子蒸20分钟
蒸好后，把汤汁倒出
加热汤汁，加入10克酱油，煮滚
用10克玉米粉调成勾芡汁
倒入锅中煮滚成稠状
煮水，加2克盐和一点点油，将青江菜放入，煮一分钟
酱汁淋在鸡肉球上，底下放上烫熟的青江菜
酱汁淋在鸡肉球上，旁边可以放上烫熟的白花菜
这样就完成一菜两吃啰！