xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
士豆烧牛肉
用料：
3个土豆
400克牛肉
1个八角
1块陈皮
1快姜
适量豆瓣酱
少许老抽
适量生抽
适量油
5瓣大蒜
适量盐
适量料酒
做法：
准备好原材料
牛肉切成小块
牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜
土豆切成小块，用清水漂洗一下
生姜、大蒜瓣稍微拍碎
焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫

锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒
加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味
加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀

加入适量水，放入陈皮、八角，烧开
转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时
出锅了
穿珠3毛一串，一串25颗
有意咨询的加我微信
这个很简单的喔，宝妈，学生，老人，上班族，都可以做
春天回来后的第二天继续吃面儿时味道的方便面呦
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
一个西红柿
若干青菜
一根香肠
做法：
准备好食材
锅里放清水，水开后放入方便面（当地的方便面，小时候常吃，那个时候真的是美味，现在饿了，吃着还挺有儿时的感觉呢）
方便面煮好后，（喜欢吃硬一点的可以少煮一会，喜欢吃软一点的，可以多煮一会，我喜欢吃不软不硬的😛）
方便面煮的半软时，加入调味粉包（很简单的方便面，里面就这一小袋调料😂有了这么一小袋料，其他的调料什么都不必放了😂）
放入调料后，放入切好的火腿肠，鸡蛋，青菜
又是一碗简简单单的面🍜
从回到家，第二天整整下了一天的雨，也一直没有下过楼，有点冷，把秋冬的衣服都整理出来，好邻居送来的菜太多了😂我感觉还得吃上两天😂
糖心蛋😛
谢谢我的好邻居🙏感恩的心❤尽在不言中😛
炸藕海（从小吃到大的街头小吃）
好长、好长时间都没吃过炸的藕海了，今天嘴馋了，突然想起那个味道，那就动手，自己在家里做着试试呗，顺便在这里记录下～
用料：
2-3节（毛重690克）藕（小）
100克面粉
15克玉米淀粉
3克胡椒粉
1勺花椒粉
1-2勺（随意）辣椒粉
适量姜、葱
适量盐
做法：
首先把藕洗净，擦成丝，里面加少许盐拌均匀腌制十分钟左右，再把洗净切碎了的葱、姜和所有调料放进去拌匀，再把面粉也倒进去拌匀，使它们可以捏成团，就行；（这个时候水份少了可以适当加点水进来）
双手搓圆，稍微捏紧点，再用手心嗯成一个个小饼状；（哈哈，其实外面卖的不是用手来搓圆，嗯的哈。也是跟炸苕面窝样，用个大勺子，一勺勺舀起来，轻轻往油锅里一放，搞定！我这是自己发明的，家里没有合适的勺，只好用手来帮忙了，这样子也不错哈）
锅里倒油，等油烧热了，底部开始冒泡泡，就把藕海依次放进去炸至两面金黄；（中途不要急着翻面，免得散了）
起锅～
趁热吃一口；
再来一张；
香香哒～
苦瓜煎蛋
用料：
1根400克苦瓜
3个鸡蛋
10克虾皮
4克淀粉
盐、味精各适量。
做法：
苦瓜洗净竖切两半横切薄片，去瓤，加入盐、味精抓匀，腌制10分钟。
取一小碗放淀粉加4克清水调匀，打入鸡蛋，加入适量盐打散成蛋液。
虾皮洗净，锅中炒香后起锅备用。平底锅烧热，加入少量油，苦瓜挤去水份投入锅中炒至基本断生，再均匀整平，撒入虾皮、倒入蛋液，改中小火煎至蛋液凝固后整个翻面，煎5秒出锅装盘，淋上香油，撒上葱花。
海陆鲭鱼火腿披萨
偶尔发懒又馋嘴的时候，会被外面餐厅高大上的声光装修和看起来令人垂涎的各类美食吸引。但不知道真是年纪大了，还是嘴挑了，吃完总是后悔。只有一个感叹，自己随便做做就比在外面吃着舒服。
披萨就是其中之一，因为吃过十之八九的披萨都是硬底的，不是硌嘴就是吃了感觉不太消化。还是更喜欢自己做的有点像面包一样的披萨，软软的，料足足的，收拾收拾家里的现成食材就是一顿简单快手美味。
来吧来吧，都来做这个披萨吧。保准吃过就不再想外面的披萨了，包括必胜客！！！对了，这个在必胜客就是海陆披萨啦。
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
195克水
20克橄榄油
15克细砂糖
一茶匙（5ml）盐
12克奶粉
1茶匙(5ml）干酵母
1小袋番茄酱
适量鲭鱼罐头
适量火腿
适量青椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
把水油糖盐先放在面包机桶里
把高粉和低粉，奶粉倒进去，在面粉中间挖个小洞，酵母倒进去。
开启和面机和面程序，大概15分钟，和到扩展阶段，也就是手拉能拉出很薄透明的薄膜。
我和孩子两个人吃不了这么多量，和好面取1/3放在面包桶里盖上盖子发酵1小时，这一小时就去接孩子买菜了。剩下的2/3放冰箱冷冻，第二天解冻后再发酵后用。
面团发酵到2倍大，手戳一小洞不回缩不塌陷就是发酵的恰到好处。取出排气，醒发15分钟。这15分钟就准备馅料，切火腿，青椒，开罐头，马苏里拉奶酪提前解冻备用。
把面团擀成大饼，可以用披萨盘，或者直接铺锡纸擀成自己想要的形状。饼上勇叉子或者牙签等扎小眼，防止烤的过程像面包一样鼓起来。预热烤箱200度10分钟。
刷上一层番茄酱，我用了一小袋。
撒上一层青椒粒，然后一层马苏里拉奶酪碎。
撒上压碎的鱼罐头适量，再撒一层马苏里拉奶酪碎。
撒上火腿丁，再撒上一层马苏里拉奶酪碎。
把披萨放入预热好的烤箱，中层200度上下火15分钟
烤好放烤网上凉凉
多来几张图片吧
再来一张柔软面边的。如果喜欢外脆里嫩的，就把烤的时间延长5-10分钟，外边边金黄偏红就好了。
芒果椰香糯米饭
用料：
1杯糯米
1听椰浆
1个芒果
半勺盐
3勺白糖
做法：
糯米浸泡过夜，隔水蒸熟。小锅倒入椰浆，放半勺盐，两勺糖，加热即可。将加热椰浆拌入糯米饭，摆上切片芒果。
草莓芝士卷(饺皮版免烤
用料：
=肉桂糖棉白糖+肉桂粉
若干个圆形饺子皮
若干锡纸
内陷:
打发淡奶油100ml+糖少许
7个大的草莓
200g奶油奶酪
1tsp香草精
1/2cup糖
1tsp柠檬皮屑
做法：
将锡纸裁成长方形，对折，再卷成卷，备用，需要几个卷几个
饺子皮包在锡纸卷上，封扣处可沾点水，不然不好粘合
下锅炸至金黄色，捞出控油
趁热在肉桂糖里滚一圈，均匀沾上糖，备用
草莓压碎，加入糖，香草精，奶油奶酪，柠檬皮屑，用蛋抽混合均匀。
淡奶油加少许白糖打发，混合到草莓奶酪中，用刮刀拌匀。内馅完成
将馅放入裱花袋，挤进炸过的饺子皮里，两头都挤点。就可以摆盘了
蛋皮三文治
蛋皮三文治是从蛋饺得到的启示，通常都是面包夹鸡蛋，这次试试鸡蛋夹面包，也是很好吃的。
用料：
1片面包切片
1个鸡蛋
2片火腿片
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
三文治用不粘锅稍微加热一下有硬挺的感觉就可以，可以买直接切好边的白片面包。
火腿片煎一下，两面金黄即可。
热好锅关火，倒入蛋液，自然熟至八成左右。
蛋皮中间依次放火腿片，面包，在面包上涂点沙拉酱，放上肉松，再加一片火腿片，如果不喜欢太多肉可以换成一片面包片。
火腿片上可以再涂一些沙拉酱
蛋皮对折
八九成熟的蛋皮比较好折，全熟的会稍硬一些。
四边折好变成三文治的形状，可以起锅装盘。喜欢味道浓一些的表面也可以再抹一些酱。
截面图，里面有面包夹着肉不会腻。
素炒小青菜
用料：
小青菜
油
盐
鸡精
做法：
这次用的这种
青菜掰成一片一片的，在淡盐水中泡一会。
洗净顺叶片方向切丝。
热锅热油，全程大火，青菜熟了加鸡精、盐半夜出锅。
成品
香煎｜照烧三文鱼（🍳简单上手）
三文鱼平时是生吃➕芥末，但容易腻歪。
做了这道菜，发现一点也不腻，而且不需要再另外放盐。
比红烧肉更容易入味还简单迅速，不！油！腻！
用料：
200±50g三文鱼
半勺蜂蜜
一勺生抽
半勺老抽
半勺特级初榨橄榄油
半勺（可选）蚝油
半勺（可选）料酒
做法：
步骤1：我的酱料。

☑️三文鱼切块，厚度维持在1.5cm-2cm

☑️分顺序加入（很重要）：1勺生抽（酱油），半勺老抽（红烧酱油），半勺料酒

☑️先按摩三文鱼抹匀

☑️再抹上蜂蜜，尽量按摩到三文鱼的肌理缝隙中！

☑️在每片三文鱼上滴上一点蚝油，再拿勺子背面抹开（像涂面包🍞一样）

☑️最后淋上橄榄油，拉丝呈Z字型淋！油喷壶最好，细雾更完美。

装盘保鲜膜包裹冰箱冷藏（室外温度低，可以放外面，这样就能直接腌制好拿来煎）

☑️腌制时间：1-24h
太久会不新鲜。

一次性腌制了两盘。一盘晚餐一盘明天中午吃。
室外温度20℃（南方秋天），从冰箱提前2h拿出来。三文鱼冷却后-热锅100℃，下油-用筷子迅速铺好三文鱼-温度随时注意⚠️观察油，不能太激烈，80-120℃之间不断调整。

30s后换面！

以此类推，不断换面，防止粘锅。


注意侧面，也要照顾到。

色泽和熟度烧至这样
加入腌制盘中剩下的料。

继续频繁换面，烧7-10分钟。
出锅
外脆里嫩。一点也不柴！

不建议夹生，因为会很恶心还会有奇怪的味感
欢迎大家分享～
酒酿无花果蛋奶芝士烤贝果
看到sunsun的椰子油酒酿咸口蛋奶法棍🥖但是家里没有培根 就加了点芝士和无花果试着做了一下 酒酿和烤蛋奶的味道太好闻了😆 所以记录一下这次的用料 方便下次做 嘻嘻嘻 😚
用料：
2个无花果
70克全蛋液
4克奶粉
1个自制全麦贝果
35克酒酿
4克帕玛森芝士粉
做法：
贝果切成小块，奶粉和蛋液加适量水混合均匀，将贝果浸入吸收蛋奶液，烤箱上下管预热180度，撒上帕玛森芝士粉，入烤箱烤20分钟，出炉放上酒酿（米粒多一些）和无花果，就可以开吃啦👌
芝麻糖衣麻花
制作方便，老少皆宜，是不错的零嘴。
用料：
2只鸡蛋
200克面粉
2克泡打粉
1克盐
适量水
20克糖
裹糖霜
油
白糖
芝麻
少许水
做法：
面粉、鸡蛋、泡打粉、糖、盐放盆里揉成面团。
压面机里压成粗面条。
面条对折。
如果觉得面条太长或想做粗一点的麻花可以把面条折成这个样子。
一手捏住一头，另一只手往内轻轻搓面条。
搓好把两个头拧在一起，这时面条自己会顺着一个方向旋转，用手顺着方向把麻花拧紧一点。
搓好的麻花就是这个样子，是不是很细呢？不要着急，待会下油锅就会变大。
锅里热油，下麻花，翻动一下使颜色均匀。
炸到这样就可以出锅啦！
炸前炸后对比图，这是两折的，三折的麻花还要略粗一点。
锅里倒入少许水，倒入白砂糖熬到冒大泡泡加入芝麻，关火倒入炸好的麻花，轻轻翻动，使麻花裹上芝麻糖衣。（芝麻没有可不用）
出锅就可以吃了，热的时候吃起来软软的，等冷却后就会很松脆哦。
酥脆的口感，芝麻糖衣香甜，比超市里的更好吃，更健康。
牛肉土豆饼(宝宝辅食)
看菜谱参考做的，真的很好吃.还可以让宝宝吃上红肉，平时吃肉都咽不下.推荐给各位宝妈💁
用料：
1个鸡蛋
1.5个小土豆
适量洋葱
一小块牛肉
10克淀粉
适量盐
做法：
洋葱切丁用小火炒软炒熟备用，切洋葱留了好多泪😂😂😂
把牛肉剁成泥，小土豆蒸熟压成泥(我选用的是小土豆，比较好吃)，加入鸡蛋，洋葱，淀粉，盐搅拌至糊状，不要太干哈，我加了一点水，
用不粘锅刷一点点油两面煎黄，然后盖上盖子焖一会就好了.
家常烧豆腐
这是我家最爱的一道菜，豆腐在焦里嫩
香！
用料：
2克盐
适量葱
3瓣大蒜
2片姜
3克水淀粉
1勺豆瓣酱
2克白糖
1块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
豆腐切块
锅中放油 煎豆腐
两面金黄
酱汁 2勺生抽
生抽
1勺蚝油
薄芡 适量
葱姜蒜爆香
加入配菜和豆瓣酱炒出红油
下入豆腐翻炒
倒入酱汁
加入薄芡、青椒翻炒
完成
酸奶爆浆蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克玉米油
100克糖
适量杏仁片
适量薄脆片
3袋浓稠酸奶
做法：
蛋清蛋黄分离各自装盆，油和牛奶加入蛋黄搅拌均匀后加入面粉，搅拌成蛋黄糊，糖分三次加入蛋清，打发硬性发泡，分三次与蛋黄糊炒菜手法拌匀，倒入八寸模具，烤箱160度预热10分钟后，放入蛋糕体烤制30-40分钟，拿出立即倒扣
倒出模具，蛋糕中间挖出直径4-5cm的圆形洞，不要挖透，不然酸奶就漏了，酸奶装入裱花袋，挤入蛋糕体中，挤满整个蛋糕面，让酸奶自然滴落，哦，还可以淋巧克力在边缘，巧克力100克加入适量牛奶隔水融化，装入裱花袋，挤在边缘
杏仁片放入烤箱150度，烤制10分钟，放凉后，撒在奶盖上，再撒上薄脆片，制作完成
蒜蓉西兰花三色丁
周末中午总是兴致勃勃做个饭
用料：
根玉米
根胡萝卜
朵西兰花
克盐
勺鸡精
勺生抽
蚝油
淀粉
蒜蓉
做法：
西兰花，胡萝卜，玉米到开水里，加盐油抄一下沥干备用
热锅加油，翻炒蒜蓉至金黄下西兰花等翻炒
加蚝油，糖，酱油，水淀粉，出锅
玉米窝窝头
老爸老妈种的玉米，磨成粉，加点盐或糖做成窝窝头，好吃又健康！
用料：
适量玉米粉
适量盐或糖
适量开水
做法：
准备玉米粉，按个人口味加点盐或糖。
锅里水烧开。
改小火，倒入玉米粉，搅匀。
稍凉下，放到垫子上揉匀，醒会儿。
搓成长条，切成大小相当的剂子。
搓成一个个小圆球，再放在手心，用大拇指摁出碗形。
蒸锅水烧开，把窝窝头碗口朝下放入蒸格，蒸约十分钟。如果用的是比较细比较糯的玉米粉，蒸三分钟就够了。
蒸好了，好好享用吧，很有嚼劲！
槐花炒鸡蛋
用料：
槐花
鸡蛋
盐
油
做法：
槐花或刺槐花，取下来，摘只留花朵和洗下，控干净水。
槐花里打下几个鸡蛋，盐放入，搅拌均匀。
锅底热油，放入步骤2。
快速翻炒干为止
撒香葱出锅
爱情蛋包饭
爱恨情仇的故事被古往今来的男男女女们乐此不疲的重复着……无论是爱还是恨，都不能仅靠挂在外面的“扑克脸”来判断，期待真相，就要懂得打开对方的心扉。
用料：
一个主料：小个头鸡蛋
一小碗主料：米饭
一块辅料：鸡蛋大小腊肉
一撮辅料：葱花
适量辅料：番茄酱
适量调料：盐，糖，料酒，酱油，醋
做法：
鸡蛋打进碗中，加料酒两勺，醋三四滴、盐一小撮，糖半勺打散；
少量色拉油润滑锅底，小火加热至起烟时倒入蛋液，摊成圆饼盛入一个大圆盘子里面待用；
腊肉切成丁，跟米饭、葱花加酱油、料酒各一勺拌匀，放入锅中小火翻炒，直至腊肉香味飘出，米饭变得油亮后停火；
将炒好的米饭腊肉成金砖状扑在鸡蛋饼的最中间，用四边的蛋饼将之包裹住，用另一个盘子压住裹好的蛋包饭，两个盘子夹在一起快速反转过来；
用番茄酱在露在外面的平整蛋面上淋上“LOVE”，然后用小餐刀打开一个天窗，大功告成。
阳春清欢面
阳春三月，利用卤牛腱的余汁，做了清爽不单薄的清欢面。
用料：
挂面
青菜
卤牛腱的汤汁
做法：
①用沸水焯青菜。
②用焯青菜的汤汁煮面。
③浇上卤牛腱的汤汁。
成品
奶油焦糖爆米花
从外婆家带了爆米花用的玉米粒，时常做些爆米花来吃～这款小零食可以说是真的简单又好吃啦～不过卡路里还是十分可观的😂🤣～勿贪多哦～
        口感是酥脆的焦糖奶香味，微甜～
用料：
100克爆米花专用玉米粒
15克黄油
35克植物油
25克白砂糖
做法：
食材称重，黄油和植物油可以放一起哦～
黄油和植物油先入锅，黄油融化后放白砂糖，玉米粒。翻炒～让每一粒玉米都沾上油和糖～
炒到第一粒玉米粒开始爆开时，盖上锅盖，小火，摇晃着锅盖，直到所有玉米爆开～此步骤注意火候哦～容易糊锅～
出锅啦～爆米花容易回潮（特别是在潮湿的南方），做好后尽快吃完哦～，剩下的注意密封哦～
这个是一次买烘焙材料时店家送的球形爆米花玉米粒，味道更棒呢～
这个是原味的爆米花，没有加糖，吃起来也不错哦～
芒果椰汁黑米捞
用料：
黑糯米
椰汁
芒果味雪芭（或者自己喜欢口味的冰激凌）
白砂糖
做法：
黑糯米提前洗净泡水，浸泡过夜后放适量清水煮软，煮至水基本收干后关火，盖盖子焖至晾凉
做好的黑米可以放冰箱冷藏或者冷冻
要吃的时候取适当黑米，铺在一个容器里，按个人口味撒白糖，如微波炉加热，到黑米变得比较软烂，不再是颗粒分明的状态
将冰过的椰奶倒入，稍微没过黑米，用勺子搅拌均匀
舀一个冰激凌球放入，开动
辣牛肉面
非原创，整理自中央二天天美食。
用料：
一斤牛腩
4片姜
2个八角
3勺生抽
12片香叶
桂皮
丁香
花椒
草果
香果
白芷
米酒
克盐
面条
做法：
牛肉切块，冷水焯水
牛肉冷水冲洗净，放入高压锅，加冷水没过牛肉。加4片姜1个八角一把花椒6片香叶2小片桂皮3勺生抽，炖30min
烧辣油。取菜籽油量稍大些，油量没过平底锅，烧至六成热再降温至一成，加1颗八角6片香叶2小片桂皮1颗草果（草果可拍碎下锅提香），开最小火加热至出香味，过滤香料。再加干辣椒一大把至辣椒变色，过滤辣椒，关火加大量辣椒面。
将高压锅里的食材和辣油混合，倒入炖锅煮沸，加2大勺米酒少许丁香香果2片白芷1勺盐，煮稍许即可出锅。
另取锅煮面条装碗，倒上煮好的牛肉汤即可。
煎芦笋配美式炒蛋
这顿晚饭做的像早餐....

其实主要还是美式炒蛋的做法，其他的就是牛油果和番茄切片，将番茄和芦笋煎熟即可....
用料：
牛油果
一个鸡蛋
一勺牛奶
盐
胡椒
芦笋
番茄
黄油
做法：
鸡蛋打散，加牛奶，盐，撒少量胡椒，搅拌均匀
锅里加油，开小火，待油温之后放入小块黄油至融化
加入打好的鸡蛋液
部分凝结后用铲子轻推
直至结成絮状
青团之做一个网红
这是肉松咸蛋黄馅儿的青团 可做二十个 用料比例可因数量适量调整 做好的青团包裹保鲜膜可降低其变硬的速度 若青团变硬 放入蒸锅复蒸5到8分钟即可
用料：
250克糯米粉
25克澄粉
30克粘米粉
150克肉松
3勺沙拉酱
20个咸蛋黄
适量温水
2袋麦青汁粉
30克糖
适量食用油
做法：
用食物称重计备料 
将糯米粉 澄面 粘米粉 糖 麦青汁粉混合 加少量食用油 和约一小碗温热水均匀混合 揉成面团 
Ps. 这里我没有用麦青汁 而用的是粉 所以多加了些水 水量斟酌调整 
将沙拉酱与肉松拌匀 并包裹咸蛋黄 
Ps. 肉松粘度可包裹蛋黄即可
将面团用称重计(强迫症)平均分成20份等重量的面团 轻揉成团后压扁 将馅儿包进去后 再次轻柔青团至均匀球体后 垫裁剪好的正方形硅油纸 入蒸锅

蒸锅添水 水开后放入青团 中大火15min即可
出锅后立刻用刷子刷上一层食用油 可防止其表面变干变皱 待凉后包裹裁剪好的保鲜膜 
成品~
超软奶油小面包（长帝变态烤箱）
长帝变态烤箱温度偏低，通风过好（容易外干内不熟）温度旋钮不精确，总之是个lj，家有另外个杂牌子烤箱记不清牌子价格却甚是好用。本次用的长帝。配合面包机
用料：
300g高筋面粉
70g奶油
100g水
10g黄油
10g植物油
4g酵母
50g糖
2g盐
做法：
面包机放料顺序：1.先放黄油20g或无味植物油；2.放奶油70g，水或奶100g；3.放糖50g，盐2g；4.金象高筋面粉300g；5.在高筋面粉中间挖小坑放酵母4g。
面包机执行2次，如果有过热保护也能40min，取出再揉出手套膜、大约20分钟内
夏天发酵30分钟，冬天45分钟，取出揉2分钟放出气体
分成12份，各自揉至光滑，成小馒头状，摆到烤盘上，留缝隙
表面刷水，放到预先开了几分钟的烤箱中，发酵模式40分钟。烤盘上方架湿手绢。发至面团挤到一起
表面刷水，撒桃仁片或芝麻。水中放点植物油混合后，再刷一遍。长帝烤箱预热200度上下烤模式。（其他杂牌180度预热）
放入烤箱、一定高火！一共15分钟左右，上色到我这种状态立刻拿出，不要担心不熟，绝对熟了。
烤过程中开过两次往烤箱底撒了些水，因为没找到喷子，如果有碰瓶，往面包上喷点水更好。（其他杂牌烤箱密封性好就不用打开洒水了，长帝变态）
注意：本做法里不需要刷蛋液，刷水即好！因为作者发现，刷蛋液会导致表皮过厚过干，影响软面包的外观和口感呢！：）
组织图，超级细腻拉丝哦，不忍心捏，太软了
糯米鸡
羊村妈妈团提供的方子
用料：
张荷叶
做法：
配方：
荷叶泡软，剪成所需大小；
冬菇木耳泡软切丝；
广式腊肉切丁；
鸡腿肉切拇指大小，放生抽，糖，盐，麻油，蠔油，胡椒粉，生粉，油腌好（随自己喜欢的口味）。
糯米煮熟，放盐，糖，油（我今天放的猪油）拌均；
莲子煮软。
烧热锅放油爆香姜蒜，放腊肉爆炒一下，放鸡粒翻炒，稍微金黄时放香菇木耳炒均，放虾皮，煮熟的莲子，略略翻炒，收火，挑出姜蒜扔掉。
放一片剪好的荷叶，舀一勺糯米饭压扁铺均，放炒好的鸡肉等，再舀一勺糯米饭压扁铺上，包好后放蒸笼蒸十五到二十分钟即可。
土豆香菇板栗炖鸡
用料：
200克香菇       
适量板栗
适量土豆
2斤鸡
做法：
自家养的走地鸡，大概两斤左右，把香菇泡两三个小时，把糟姜、土豆、板栗准备好，切块
炒香鸡块，放入料酒，放入香菇，翻炒几分钟后，加入高汤，煮至鸡块五分熟时，再放入土豆、板栗、糟姜
煮至八分熟后，加入盐调味，入味时就可以出锅了
感恩菜-照亮你的小阴霾
生活的美好，往往不在于一帆风顺。前路太平坦，反而会失掉感知细微幸福的能力。

工作不如意的时候，想一想还奔波在求职旅途中的彷徨面孔
感情有摩擦的时候，想一想伴侣一直以来的默默付出和理解包容
小宝贝哭闹的时候，想一想将来他/她长大成人而你只能目送远去的背影

有些时候，静下来好好感受生活感受爱，远比马不停蹄地前行更能积累力量

感恩世间的相遇，内心的甜蜜，始终包藏在朴素的外表下，愿一切安然而无恙

献上一道真诚的豆沙紫薯糯米饼❤
用料：
一只紫薯
40克豆沙
100克糯米粉
适量水
做法：
紫薯蒸熟，碾碎
加入到面粉中搅拌成均匀无颗粒的干粉
倒入适量清水，揉成略湿的糯米粉团
提前将豆沙揉成球(请忽略我手残揉得大小不均(^V^))
将糯米团分成小剂子，用手按薄后包入豆沙馅，再用心形模具压成型

蒸之前颜色还很淡，没关系，惊喜总在最后一刻出场。冷水上锅蒸10分钟即可
感觉成品的颜色好治愈有木有
一口下去香甜软糯，一直暖到心底啦
沙茶牛肉
做法超简单。夏天的夜晚，配上一碗白米饭，一杯小酒，加冰必须。
用料：
250克牛肉
2勺沙茶酱
1勺蚝油
2勺白兰地
1勺淀粉
1大勺酱油
1勺美极鲜
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
少许糖
做法：
牛肉逆纹切薄片。除了辣椒粉，花椒粉，把其他调料用来腌制牛肉。让牛肉充分均匀包裹上腌料。
取平底锅一个。热锅放油。中小火把牛肉煎熟出锅。撒上辣椒粉，花椒粉。
新奥尔良鸡翅
用料：
半斤鸡翅
35g新奥尔良粉
35g清水
做法：
将鸡翅划几刀，这样比较入味，加入调料和清水，腌制15分钟后放入冰箱冷藏4-5个小时（时间越久代表越入味）
放入烤箱200度，30分钟
出炉
又是白菜帮！😂😂
用料：
片白菜
做法：
1
2
3.
4
5
6
7
8.
9
10
11.
12.
13
14.
15.
16
17
18.
19.
2
21
22
23.
24.
25.
26
27.
28
29
30
31
32
33.
34.
快手菜：生菜肥牛
其实就是偶尔逛微博时刷到的，当时就马上截图留📱里了，觉得太适合手残星人的我了
用料：
8片生菜
盒装的一半肥牛卷
2勺六月鲜酱油
1勺康乐醋
半勺白糖
可加可不加 随意孜然粉
做法：
肥牛在烧开的水中煮熟后盛出待用

调汁：把酱油醋白糖孜然粉混合，调匀，特别是糖需要多搅合一会
把锅烧热，不用放油，把调好的汁和肥牛一起放入，稍微混合收下汁就好了。

把生菜洗净放在碗里，把肥牛浇上去就可以了。
肥牛和生菜卷起来吃。
十分钟搞定的轻负担雪糕
夏日炎炎雪糕必备！大伙儿都爱在家自制雪糕，我也不例外，但是我没有雪糕机又不喜欢加生鸡蛋的方子…最近在微博终于发现一个非常简单易做而又低负担的雪糕方子，一试之下非常成功与喜欢，搬来与大家分享！
用料：
220g自制无糖无添加剂酸奶
50g糖粉
85g淡奶油
做法：
准备好材料
酸奶中加入糖粉
搅匀…如果没有糖粉的话用细砂糖也成，只是搅拌更费力些
另一容器倒入淡奶油
打发至六成左右，仍可流动状态。千万別过了，否则影响口感的
把酸奶与淡奶油倒在一起，搅拌均匀
倒入你的雪糕模子，放入冰箱就0k了
抱歉没有拍到我的雪糕成品照…因为孩子竟然趁我不在全部偷吃光光………-_-#
茼蒿豆腐炖海虾（快手菜）
😝哈哈，继续努力减少草稿箱的负担…😜嘿嘿，这个也是很久很久很久很久很久……以前做的啦！

很简单的一道家常菜，😂真的，在我们海边城市…这是非常非常非常普通的家常菜！而且做起来也很简单，成本并不高的😁
用料：
1把茼蒿
1块豆腐
10只海虾
1棵大葱
1片姜片
1粒花生米大小白糖
适量盐
适量鸡精
适量玉米油
做法：
豆腐切约5cm大小的块儿。
茼蒿洗净沥干水分，把茎叶分开切两段。
锅烧热后放玉米油，把姜片和葱花倒进去爆锅，再把虾放入翻炒至变红色。
把豆腐块倒入，轻轻翻炒油煎至变色微黄最佳。
倒入适量的水，最少也要没过菜，撒入白糖和鸡精，盖锅大火烧开，焖煮约15~20分钟。
这时候虾脑已被煮出，汤色为虾色，汤汁也被略微收了一些。
把茼蒿放入，要记得先放茎，翻匀后再放叶。盖锅再焖煮约5分钟，撒盐即可关火。
荤素搭配，营养美味，😝好吃！
微波炉米饭
一个人吃饭，用电饭煲又做的太多，不妨试试用微波炉做出一人份的米饭吧！
用料：
4/3量杯大米
8/3量杯水
做法：
找一个有盖的容器，如果没有也可以用保鲜膜，但记得打几个孔透气。我用的是豆浆机的量杯，做的是两顿的量
把洗好的大米和水倒入容器中，大米和水的比例为1:2，切记总量不要超过容器的1/2，不然会溢出的
大米要泡三十分钟，然后放进微波炉
高火烧3分钟至开锅，然后拿出来搅拌一下，使其受热均匀。
再放回微波炉，中火10分钟即可。但不要急于打开盖子，要静置10分钟。香喷喷的米饭就可以食用了！
番茄牛骨麻辣火锅
这道菜我从朋友学的，感觉味道不错（苹果无滤镜实拍）
用料：
1个西红柿
一根牛骨
1份牛肉卷
1份丸子
1份粉丝
1份虾滑
做法：
1.番茄干熬，注意火候不要焦了
2.加入麻辣锅底，一起干熬，这样的番茄会烂一点
3.加入半锅水，放入薯粉，丸子等不容易熟的
4.水开后，煮几分钟放入牛肉卷，虾滑，青菜，然后加点盐，鸡精调味
5.出锅开吃，很简单哈～
虾酱冬瓜
简单省事却又鲜美的一道菜
用料：
冬瓜
瓶装虾酱
小葱
食用油
做法：
葱白切小段，冬瓜切小块。国内放油烧热，下葱段炒香，下冬瓜翻炒。
加水，放两勺虾酱(喜欢咸一点的可以放多些)，大火煮开，转小火煮至冬瓜松软。
装入汤碗，适量倒一些汤在碗里。葱绿切成葱花，撒上。
自制猫耳朵
第一次做就成功啦！用料超简单，疫情期间在家造面😋
用料：
普通面粉3大勺（汤勺）
1小勺白糖
2小勺红糖
若干克食用油
保鲜膜
做法：
准备舀普通面粉的勺子☺️
面三大勺，放入盆中
糖水（温水）和好备用
白糖水和白面，和好后，放入盆中，保鲜膜包上静置20分钟
同样，红糖水和白面包保鲜膜，成红糖面，静置20分钟
把两种面团擀开（图不够了🤣凑合用哈）叠放卷起来，一定要卷实，卷成长圆柱形，包保鲜膜放入冰箱冷冻2小时取出，呈下图7步骤左上角图。
冷冻的圆柱形卷卷切成圆片，越薄越脆哦
放入热油中炸，开小火哦，变成金黄捞出，基本2分钟内捞出。
出锅啦
红烧鳊鱼
老爸厨艺展示之二，据说是跟他的妈妈我的奶奶学的😋
用料：
1条鳊鱼
1小块姜
3瓣蒜头
1个小米椒
2勺料酒
适量盐
2勺酱油
1勺醋
少许糖
6勺油
一小把芹菜叶
做法：
鱼去内脏洗净，划刀口，表面和肚内都抹上盐
姜、蒜头：小米椒切碎备用
芹菜叶一小把洗净备用，不切
锅烧热热的，下油，放入鱼，大火煎。鱼下锅后不要翻动它，可转动锅让鱼受热均匀，直至鱼可以在锅里滑动，翻面继续煎，可视情况适当调小火，直至两面金黄。
葱姜小米椒中，加入料酒、酱油、醋、糖和水，倒入锅中，调大火煮鱼，煮的过程中可把汤汁浇在鱼身上，或者翻面，让其入味。
汤汁收至一半，鱼起锅，锅内汤汁留着，下芹菜叶搅拌下，浇在鱼身上，上桌！
压面机（面条机）练习
2017年4月买的面条机，动机是家里吃馄饨的频率较高（超市速冻品），丁姥爷也爱包馄饨；某天看到丁姥姥揉面团做手擀面很吃力（上年纪的老人），为他们做面吃的心念爆发起来。
还有就是每周必撸的面包，想着能借力出膜…
用料：
5面粉
2水
2g盐
5d颜色
做法：
面条厚度4档
杂粮‘’手擀面‘’。
小时候不喜欢😔“杂面”（丁姥姥在一家人吃火锅的保留项目，）那会儿觉得味道和平常吃的面味道差很多，主观抵制。
现在有些小时候的习惯慢慢发生着改变～
馄饨皮，5/6档，还要看面团的状态，同样的档位，软面团要比硬的面团压出来薄许多。
竹荪花菇菜心汤
这款汤清润可口，可有效调理身体、增强抵抗力。
用料：
8-10朵竹荪
5-7朵厚肉大花菇
一颗娃娃菜
适量盐
做法：
竹荪、厚肉大花菇分别泡发，娃娃菜洗干净切小片；锅中加适量水，然后把这几样食材放进去，炖煮一小时左右，加适量盐，即可食用。
虎皮天使卷
虎皮的咸搭上天使的甜，奶油的顺滑，喜欢细腻绵软口感的一定不能错过这款蛋糕卷
用料：
奶油馅
适量蔓越梅干
虎皮
126克蛋黄
45克细砂糖
20克低粉
15克色拉油
2克(可不加）盐
天使蛋糕体
80克（可原味，我用了草莓味的，吃起来也没觉得有草莓味）酸奶
26克色拉油
2克（可不用，酸奶已经味道很重盖过蛋腥味了）香草精
56克低粉
133克蛋白
50克细砂糖
140克淡奶油
7克细砂糖
做法：
酸奶加色拉油和香草精，搅拌均匀
低粉过筛，加入酸奶，拌匀。烤箱预热170度
蛋白加入砂糖，电动打发到湿性偏中（8分发，提起蛋头，上下均有2厘米弯钩，下钩不会垂到蛋白糊里。没有蛋白滴落）如果怕打不好可加几点柠檬汁，用粗砂糖打，增加稳定性不易消泡
打好的蛋白取1/3加到面糊里，轻轻快速一字切拌，混合均匀后倒回蛋白糊盆内。全部拌均。
倒入垫好油纸的烤盘，从10厘米处摔下3次，震出大气泡
放入烤箱中下层，烤16-20分钟，牙签插入没东西附着。
取出天使蛋糕片，面朝下放置烤架上，趁热脱油纸，放凉。放凉时注意要用油纸盖住蛋糕
虎皮：蛋黄，糖、盐混合，电动打发到膨胀，颜色淡黄发白，提起蛋头画8字不消，提起时阻力大
加入油，刮刀一字切拌，加粉，拌至光滑
面糊倒入铺好油纸的烤盘，刮平
200度，中层，6-7分钟。时间可自己判断，看见起虎皮纹，颜色浮出即可。烤太干会变脆，卷时易断。且凉干时也会变干。天使烤完再烤虎皮，虎皮不会太干
虎皮取出脱油纸。桌上用湿布擦（增加阻力，方便卷不会滑），铺上油布，虎皮花纹朝下铺好，铺上天使蛋糕体，抹上奶油（奶油打发好如果没马上用，要放冷藏）奶油靠近自己的厚，离自己远的那头薄，两边留些空间不涂，不然卷时会溢出。加上蔓越梅干或者喜欢的果仁碎。卷起
雪花豆腐
那天，做了个雪花豆腐，这个雪花豆腐和江浙一带的雪花豆腐有所不同，我觉得这个更名副其实一些。这是我老家乐山西坝的一种豆腐做法，西坝豆腐号称有３００多种做法，灯笼豆腐、绣球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鲜豆腐、盖碗豆腐、芙蓉豆腐，我是跑去西坝吃过的，确实做得非常好吃，又不失豆腐的滑嫩。现在乐山城里也有很多打着“西坝豆腐”的餐厅，虽然做工更加的精细，但总不及西坝当地的豆腐做的纯朴，纯朴中又不失多变。喜欢豆腐的，一定不要错过西坝豆腐哦。
很多年前，小学班上搞活动，一个端出一盘菜，我自己在家里做了一个炒鸡蛋去。结果用小搪瓷碗端到学校，才发现同学们大多是去餐厅端的一盘菜，只有我的，又难看又不大气，很是懊恼地坐在角落。记得有一个同学就是端了一盘雪花豆腐，又白又嫩的，大家都很稀奇地凑上去看看，尝尝，反正是没人理我的炒鸡蛋的。不过，如果时光倒流，我还是会自己做，即使还是这样的下场。
端出来很漂亮哦，上面白花花的，打发泡的蛋清很像雪花吧？如果蛋清再多些，全铺在上面，可能更好看哦，下次改进！哈哈，一砂锅的豆腐都是我一个人吃光的。。。营养又美味！这种做法，没吃过西坝豆腐的人可想不到吧！做蛋糕的手法也能做出中餐，不得了了哦。
用料：
一块嫩豆腐
两颗蛋的蛋清
两颗尖椒
胡椒末
盐
做法：
嫩豆腐切小块，尖椒切粒
砂锅中放水，,煮开后，放胡椒末，下豆腐块
将蛋清用打蛋器打成硬性发泡
豆腐块的汤煮开后，将硬性发泡的蛋清放入豆腐，搅一下，放入盐，撒上尖椒粒，再煮开就可以了
小白菜豆腐扇贝汤
用料：
几颗小白菜
一盒北豆腐
几只扇贝
少许香葱末
少许虾皮
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放极少的油，放入葱末虾皮，小火爆至虾皮焦黄，加水，放入豆腐，稍煮片刻放入小白菜，及熟的扇贝肉（扇贝只留柱和黄，干净不腥），加盐，白菜熟后加鸡精少许出锅。清淡可口。
马兰头拌香干
用料：
马兰头
做法：

1.马兰头洗净，烧水放盐，油，马兰头过沸水，放冷水里
2.挤干水分切碎，香干切碎，炒香的松子
3.放盐，香油，生抽，糖，搅拌均匀
金猫咪食堂-海参黄金粥
海参小米粥是一道非常美味的菜肴，味道鲜美，暖气养生，老少咸宜。今天为大家带来的这道料理，在海参小米粥的基础上做了一些创意改良，采用了高浓鸡汤代替清水去熬制小米粥，加入了南瓜泥和苞谷碎去丰富小米粥的口感，结合高蛋白低脂肪的王牌海味辽参熬成浓羹，清淡滋补，暖心美味。来试试这道《一碗好粥》系列的第三弹-海参黄金粥吧。
用料：
1根辽参
半纸杯苞谷碎
半纸杯小米
1节南瓜
2碗浓鸡汤
10粒枸杞
适量盐\鸡粉
适量克白胡椒
做法：
准备材料：辽参泡发备用。（泡发过程下厨房有相当详细的攻略，在此就不重复啦。）
半纸杯干苞谷碎清洗干净，清水泡一小时备用。
半纸杯小米清水清洗干净备用。
一大块南瓜去皮去囊，切块蒸熟，打成南瓜泥备用。
熬制小米粥：取两碗浓鸡汤加入砂锅，加入两碗清水烧开。（⚠️浓鸡汤的熬制方法在我的菜谱“葛仙米煨海参”里面有详细介绍，浓鸡汤里面满满都是胶原蛋白，经过冰箱低温冷藏后，会变成如图像果冻一样的透明胶状固体，是这道料理美味的最重要的来源）
猛火烧开加入清水的浓鸡汤，加入苞谷碎和小米，猛火重新烧开转中小火熬制5分钟。
5分钟后把解冻的辽参放入，持续中小火再熬10分钟。
10分钟后，中小火转猛火，匀入南瓜泥将鸡汁小米粥染成金黄色。加入清洗干净的枸杞。
加入适量的盐/鸡粉，白胡椒粉调味。
这道海参黄金粥就完成啦！
辽参用餐刀切片，享受美味吧！
浓郁黏嘴的浓鸡汤，隐有南瓜的甜香，小米和苞谷碎结合，口感更佳。
和爽口肥美的辽参结合，一口下去，清润滋补，暖到心里的感觉。
这道菜肴温润滋补，老少咸宜，尤其适合宝宝和孕妇哦！
今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
黑暗料理-冬瓜口蘑
回归真我
用料：
50g口蘑
200g冬瓜
5g猪肉
半勺料酒
2g生粉
做法：
猪肉切细条，加料酒，加盐，加生粉腌制。
油热熟，猪肉下锅煸炒变色。冬瓜切薄片下锅炒软。
加水，焖煮1分钟，加口蘑炒。加盐，起锅，完成。
无敌松软小油条
用料：
300克面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
160毫升牛奶
做法：
准备材料
所有的材料一起和成光滑的面团，
醒发至两倍大。
拿出来不用揉，直接整成长条
擀成1厘米厚的长条
切2厘米宽度
两条叠一起
拿筷子中间按一下
中间切两段
两头整理下，盖保鲜膜醒发10分钟
下锅炸
好了，因为两个宝宝都醒了，匆匆忙忙！形状不太好看😂😂

但是我无敌松软，很好吃哦
酸奶香蕉冰沙
用料：
根香蕉5
酸奶  看自己喜欢
做法：
用搅碎机把香蕉搅成泥状。然后直接把香蕉泥放干净的密封盒子里 急冻
香蕉泥从冰箱里拿出来  等稍微有点汁化开，用不锈钢勺子把香蕉泥搅拌成冰沙（这个时候香蕉泥很容易攪的）
淋上酸奶就可以了
消耗婴儿奶粉的自制馒头
用料：
30克奶粉
350克面粉
170克水
2.5克酵母
做法：
把所有料放入面包机，启动和面程序，待面包机停止和面后给面包机断电，让面自然发酵。
面发到两倍大时取出揉面排气，分成6份，整形后放锅中。再发酵20分钟
大火，水来后中火，20分钟后即可
巧克力蔓越莓吐司（波兰种）
波兰种，不是从进口超市买波兰酵母的意思，二是用1:1的水和高筋面粉自发酵头的意思。
用这种提前数小时冷藏或室温的发酵的酵头，做出的面包如云朵般柔软。
感谢leibaobao00分享的方子。
用料：
波兰种~~~
40克高筋面粉（品牌~上一道）
40克水
1克酵母粉
主面团~~~
100克水
2克酵母粉（耐高糖）
35克细砂糖
210克高筋面粉
20克可可粉
10克奶粉
45克鸡蛋
3克盐
20克无盐黄油
35克黑巧克力豆
35克蔓越莓干
做法：
将面粉，水，酵母粉迅速混合，盖上保鲜膜放置4小时以上。（夏季请放冰箱）
波兰种发酵到表面有很多小气泡，就是发好了。
主锅里放入酵母，水，糖，1分钟37度速度1先把酵母激活。
投入可可粉，高筋粉，奶粉，鸡蛋
30秒速度3-6，混合一下。
放入发酵好的波兰种，揉面2分钟。再开揉面2分钟，同时放入切好的小块黄油，和盐。
2分钟揉面结束后，再放入巧克力豆和蔓越莓干，再揉1分钟，总共5分钟。
手套膜就这样出来了有木有！
盖上保鲜膜，放入28度室温发酵约1小时。我的大烤箱没发酵功能，就放在有罩子的暖菜板，调到50度，让它发酵。
手指沾面粉，中间戳一下，洞不变形就是发好了。
平均分成三团，揉圆，盖上保鲜膜15分钟醒发。
将圆形面团分别擀成牛舌状，一折三，盖上保鲜膜，再醒发15分钟。
继续擀成牛舌状，这次长点，要卷起来。
卷成这样子，2-2.5圈。
三卷面团放入450克的吐司模。
放碗开水，盖上保鲜膜，开始二次发酵70分钟。测量下最好38度85%的湿度进行二发，我放在密闭泡沫保温盒里发。半小时时换次开水。
看到不，长高长胖了，到8分满了。
烤箱预热180度35分钟，放在中下层。烤到10分钟时铺层铝箔纸避免上色过深。
放晾架上，立刻脱模，冷了以后密闭保存。
胡萝卜渣芹菜葱饼
每次榨胡萝卜汁总会剩下一碗胡萝卜渣，倒了又觉得很可惜。第一次用渣做蛋饼，只加了蛋和面粉，但味道不是太好。今天早上混合了剩下的芹菜粒和葱，味道真是好极了。尝了成品之后才觉得应该要发个菜谱上来，为解决胡萝卜渣提供一个选择。所以过程图没有拍。
材料的重量配比也没有特别量过。加了面粉跟鸭蛋后只要能让材料黏在一起就可以了。
用料：
适量胡萝卜渣
适量芹菜
一到两个鸡蛋或鸭蛋
适量面粉
适量食用油
适量食盐
适量酱油
做法：
芹菜要切成粒，葱切葱花。量随自己口味而定。
将蛋打散，混入胡萝卜渣，芹菜粒和葱花。
添加适量面粉，使所有材料能黏在一起。过程中没有加水。
放适量油到锅里，开小火。将面糊放入锅内，用勺子拍扁，两面煎熟。
青苹果酸奶昔
芭芭农场种了几个月的树，兑换三斤青苹果。牙口不好，不喜欢啃苹果，在某个热的怀疑人生的时刻，突然想喝酸奶，看到苹果，又想嚯嚯苹果，不如让它们融合一下？说干就干！
用料：
1个青苹果
160克酸奶
做法：
刚从冰箱里拿出来的酸奶！我用的是袋装的酸奶，挺好喝！不含蔗糖，配料表里用的是木糖醇，已经够甜了，所以后期不放糖！
苹果洗净切小块，我只用了外面好切下来的地方，靠近中心有籽籽的地方有茎比较硬，不爱吃，有男朋友的可以留给男朋友吃，我还没有，就留给我哥吃吧☺️
准备就绪直接放进搅拌杯中，我用的六叶片，多开几次多打几次，直接倒进杯子里，刚刚好一杯！不用滤渣，很好喝，口感很绵密，酸酸甜甜带着青苹果的清香，舒服！有条件的小伙伴放点坚果麦片泡着吃也很👌
嗯就这样了，青苹果榨汁好像比红苹果榨汁耐放，没这么快氧化变黑，个人感觉口味也更好
至少在我喝的二十多分钟里，它还来不及变黑✌️
干煎三文鱼
用料：
三文鱼
盐
做法：
放油，煎熟，出锅。撒少许盐，即可。很好吃~
蘑菇饭
用料：
香菇
金针菇
平菇
白玉菇
米饭
甘蓝
川宁茶包
做法：
所有菇类洗净，挤干水分，撕成小条
炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入香菇片翻炒
再放入平菇和白玉菇翻炒
加生抽，红烧酱油和一点糖炒入味
加一点水煮开，放入金针菇，煮一分钟左右
加点素蚝油和花椒粉，煮至汤汁粘稠，浇在米饭上
甘蓝洗净后撕小块，放入沸水中焯烫一分钟，捞出沥干，加盐和芝麻油拌匀
紫薯球
可爱的脆脆的紫薯小球，不是太甜，做法很是简单，是一款很小巧可爱的小零食 ！


这款配方是36个小球的量
用料：
50克玉米淀粉
20克低粉
32克牛奶
20克紫薯粉
15克鸡蛋（全蛋液）
8克植物油
1克盐
25克糖粉
1.5克泡打粉
做法：
1.粉类称在一起
2.玉米淀粉+低粉+紫薯粉+糖粉+盐+泡打粉过筛，搅拌均匀
3.牛奶+鸡蛋+植物油，用蛋抽搅拌均匀，加入上一步
4.揉成面团
5.分成5克一个，用虎口捏一下，搓成一个小圆球，用小喷壶喷一点水。
6.烤箱参考温度:上火:150，下火140,
时间:5分钟，在调高温度，上火170,下火160,时间:6-7分钟，根据各自的烤箱，视情况而定。
符合北方人口味的下饭川菜-宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
用料：
1只鸡腿肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
一小杯炸花生米
各5片葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
鱼香汁
1勺生抽
2勺白糖
2勺香醋
一小碗淀粉水
腌鸡肉
少许白胡椒粉
少许淀粉
少许生抽
少许料酒
做法：
鸡腿肉去骨切成小丁，用白胡椒，料酒，生抽，淀粉抓匀腌制一会！花生米炸好，哈哈哈，我是有多懒，直接用的螺蛳粉里的小包配料…黄瓜和胡萝卜也切丁，调好鱼香汁备用
起锅烧油，下腌制好的鸡肉翻炒，鸡肉裹了淀粉会更细嫩
炒到鸡肉定型发白盛出
锅里余油下葱姜蒜和郫县豆瓣酱翻炒出红油，太干的话可以加点水，豆瓣酱通常都很咸，所以不是重口味的不建议后面放盐
炒开了红油的状态
下胡萝卜丁和黄瓜丁花生米翻炒一会
下鸡肉一起翻炒，使鸡肉也裹上豆瓣酱的红油，然后倒入提前准备好的鱼香汁，鱼香汁建议酸甜口重一点，炒出酸甜可口的荔枝味方为上品！最后倒入淀粉水收汁
入味滑嫩的鸡丁，脆爽的胡萝卜黄瓜，嘎嘣脆的花生米，米饭一扫而光！
一道中餐厅里热推的宇宙名菜就做好啦！很简单有木有！
农家小炒肉
我的爱心餐
用料：
若干辣子
200猪肉
做法：
肉切片油锅热了放肉，倒入酱油
炒熟后捞出备用，放辣子炒，放蒜，花椒
八成熟后放肉，放盐
牛肉卷炒意面
用料：
一包里用了六分之一意大利面
半个洋葱
2个西红柿
3大勺生抽
1大勺老抽
1勺蚝油
3大勺油
半根胡萝卜
20几个青豆
200克牛肉卷
做法：
食材
番茄削皮
2个削好
青豆
都切好了
意面煮熟
冲凉水
烫一下牛肉卷
爆香洋葱碎
加入胡萝卜丝，青豆翻炒
加3大勺生抽
加番茄碎翻炒，加牛肉卷
加意面，加1勺蚝油，2勺老抽翻炒
炒好了，很好吃
抹茶蜜豆曲奇
当清新的宇治抹茶遇见香甜的蜜豆，如果再配上一杯咖啡那会是完美下午茶☕️
这配方蜜豆的量已经够甜的不须再增加（蜜豆太多会影响曲奇的形状）如果不喜欢太甜，可以减少30克蜜豆；蜜豆，用了市售的京日红小蜜蜜豆，铁塔的无盐黄油、宇治特A抹茶粉，如果买不到市售蜜豆可以用红豆加糖煮至，抹茶粉建议大家用好一点的，做出来会更好。
用料：
230克低筋粉
100克细砂糖／糖粉
150克黄油
130克蜜豆
10克宇治抹茶粉
32克蛋黃
做法：
黄油提前室温软化加入细砂糖打至顺滑（注意不要过度打发）
加入蛋黄、蜜豆搅拌均匀
把低粉、抹茶粉过筛加入黄油中
用刮刀翻拌均匀至无粉粒
准备一个长方形的曲奇模具用一块比模具长的保鲜膜垫入模具里
倒入面糊圧平盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上，直到面糊变硬才好切
从冰箱拿岀来切至每一块0·5cm左右厚度（先把长产形长条分成5/6段再切片）
160度烤20－23分钟（根据各家烤箱温度调整）
出炉后，放凉密封保存
胡萝卜玉米彩色水饺
用料：
一根胡萝卜
250克黑猪肉
一把大葱
一把芹菜
一把葱
三勺香油
适量盐
一勺鸡精
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量生抽
适量糖
一包面皮
做法：
胡萝卜先用开水焯一下，切碎。
放入少量的盐腌一下
猪肉切碎之后加少量的水搅拌。需要将猪肉搅拌开
放入配料，盐，糖，姜，蒜，葱头，酱油，鸡精，开始搅拌。。
将腌好的胡萝卜，玉米。倒入肉馅儿
开始搅拌，搅拌均匀
加入适量的油和香油给少进行搅拌，锁水份
拌均后，准备包饺子。
包的时候馅儿要捏紧。
美味的饺子出炉了，
早餐手抓饼
这些面我烙了10张15厘米左右的薄饼，吃了4张，冻了6张饼坯子在冰箱里，你可以根据自己的所需减半
用料：
600克面粉
250克沸腾的开水
100克凉水
色拉油
花椒粉
适量盐
一片（用培根、火腿肠、圆火腿片、卤肉酱牛肉都可以）火腿午餐肉
一个（也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋）笨鸡蛋
一张烙好手抓饼
少许葱花
适量（我们这里都用蒜蓉辣酱，当然可以用自己喜欢的任何酱料）辣酱
适量青菜
做法：
将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状
然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团（面团有温度会发粘揉不光滑，没关系，可以放入冰箱冷藏一会，再揉就会光滑了）盖上饧（静置的意思）20分钟
将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧
取一份面团擀开成长方形的薄面片
撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了
将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状
将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形（喜欢大些的可以卷成一个）从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁
用擀面杖轻轻擀薄成饼坯
平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的，所以用中火烙不用盖锅盖，两面金黄了也就熟了，如果饼坯做得比较厚，那就烙的时候用小火，每一面烙的时候都盖上锅盖烙，这样容易熟，还不发硬
烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可
将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
撒上葱花
靠饼的一边放上煎好的火腿片
在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
蒜茄子
用料：
紫茄子
蒜
盐
做法：
紫茄子烧旺火上屉蒸20分，蒸到8、9分熟，不要太烂了
搅蒜泥，这个一定不要跺碎的，没这个工具捣也可以啊
蒜泥用盐拌匀。划开茄子包入适量的蒜泥
覆盖保鲜膜，撒少许的盐放入冰箱冷藏一夜后即可食用
酱小土豆
酱小土豆是东北人家很寻常的佐餐小菜，记得我小时候自己家种的土豆收回来以后。妈妈总要挑出来小土豆，我们都叫“土豆崽”，到冬天的时候就做酱土豆当咸菜吃，比其他腌制的咸菜要好吃许多。不过那时仅限于用酱油酱了，加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什么的，也都是自家产的，现在再做一般都是用骨头汤来煮，或者放点肉皮，味道当然不可同日而语了。那天在菜市场看到卖小土豆的，一下就令我想到了酱小土豆，赶紧买了回家解馋！
用料：
小土豆
肉皮
芹菜
辣椒
老抽
胡椒粉
姜片
葱段
鸡精
做法：
小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净
放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精
再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖
土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮
煮至汤汁收浓后即可
韩式热拌饭-牛肉石锅拌饭
三人份的韩式热拌饭

让你整个冬天都是暖暖的~
用料：
黄豆芽
1/2斤菠菜
适量烤过的白芝麻
1根胡萝卜
1个红椒
1根西葫芦
1根黄瓜
4根小葱
1斤左右牛里脊
适量蕨菜（提前用水泡发）
3个（每人一个喽）鸡蛋
适量香油
适量蒜泥
适量食盐
适量酱油
做法：
提前用水煮一下蕨菜干，浸泡一整夜
桔梗干也是煮一下，泡发一整夜
牛里脊切丝
加入适量蒜泥，酱油，蜂蜜，香油，搅拌均匀，撒上适量烤过的白芝麻
将黄豆芽去除坏豆子，清洗干净
加入刚刚没过豆芽的水，适量食盐，中高火煮熟豆芽，冷水下锅约20分钟
煮好的豆芽捞出，加入适量食盐，蒜泥，香油，搅拌均匀，备用
将菠菜用和豆芽同样的方法处理，煮熟后立刻放入冷水中冰凉，挤去水分，切段
菠菜中加入蒜泥，香油，食盐调味，搅拌均匀，再撒上一些烘烤过的白芝麻
胡萝卜切丝，撒上一点点食盐，搅拌均匀，腌制
红椒切丝
西葫芦切丝，撒上一点食盐搅拌均均匀，备用
黄瓜切片，撒上一点点盐，搅拌均匀
小葱切葱花
蕨菜切段
桔梗撒上适量食盐，搅拌均匀，抓一抓，然后用清水洗一遍
如果太粗了就再从中间劈开一刀
这时候加了食盐的新鲜蔬菜应该杀出水且柔软了，倒出多余的水分，稍微挤一挤蔬菜
将锅烧热，倒入少量油，将胡萝卜，黄瓜，西葫芦，分开一次一次炒熟，每次炒完一种菜要用厨房纸擦一下锅，防止串颜色哦
炒胡萝卜丝
炒黄瓜，加入适量蒜泥和香油，大火炒
炒红椒，约30秒
炒西葫芦丝，加入适量蒜泥，葱花，香油
炒桔梗，多炒一会儿
炒蕨菜，放适量蒜泥，酱油，食盐，香油
各种菜炒完放在一起好好看！
下面分别说两种拌饭:石锅拌饭和普通碗拌饭
普通碗里直接放米饭，铺上菜，不喜欢生牛肉就把牛肉炒熟，一起铺在米饭上
煎一个太阳蛋或者直接放生鸡蛋，撒一点烤过的白芝麻
最后放上韩式辣酱和一点点香油即可
石锅壁上均匀抹上一层香油，填上1/3米饭，铺菜，牛肉，放一个生鸡蛋黄，放在火上用中火加热，听到油滋滋的声音，加热2-4分钟
最后也是放上韩式辣酱，搅拌均匀即可
搅拌搅拌吃吃吃
脆皮烤鸭
这个食谱我觉得无需多介绍了，我最爱的肉食之一，在美国吃到自己亲手做的脆皮烤鸭的心情，真的已经不是文字能形容的了。其实，原料并不复杂，而且真的是年夜饭最佳选择之一，因为一切复杂的准备工作都可以提前做好，到时只需要烤箱，就可以全都搞定啦！而且，这次食谱很详细，从烤鸭到荷叶饼到蘸酱都有做法，而且最后的鸭架还可以拿来炖汤，年夜饭的汤也搞定啦，简直不能再好了~
用料：
1只鸭子
1个苹果
2片面包
适量蜂蜜与生抽
做法：
如果是冷冻的鸭子，需要先在冷藏室放置一天解冻，或者也可用室温水解冻。将解冻好的鸭子倒挂起来（我直接倒挂在酒瓶上），用开水均匀浇在鸭皮上。浇2-3次，尤其要注意鸭子翅膀下方等部位都要浇到。然后将蜂蜜：生抽：水=1：1：5的量搅匀，均匀刷在鸭皮上。(后来大方姐提示说加入适量白醋更好，不过没试过，大家可以尝试一下)
将鸭子在通风处风干，然后大约每隔30分钟就再刷一层蜂蜜酱料，刷一共5-6次为佳。最后一次刷完之后，在通风处风干一夜。（此处感谢大方姐提供美图一张！已笑抽。）
将风干好的鸭子取下，苹果和吸水之后的面包塞入鸭内，可以用牙签别住封口，放在烤架上，在翅膀和腿处包上锡纸。
烤箱预热到400°F，预热好之后放入烤鸭，然后把温度调整至350°F，鸭胸朝上烤40-45分钟，然后取出翻面，再烤30分钟左右，至鸭皮金黄酥脆。
取出鸭肚之内的Stuffing, 烤鸭至此就结束了！是不是超级简单呢？但是烤鸭当然要配荷叶饼吃，所以把荷叶饼的配方也写出来供参考~
荷叶饼做法：270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮盐，倒入150g大约在80°C左右的热水，筷子不停搅拌直至成絮状。
待面不烫手了就可以揉成面团，根据干湿度可以自行调节再加水或者面粉，以面团不黏手为准。可以盖上保鲜膜醒20-30分钟，然后分成剂子，一半撒上面粉，一半刷上植物油备用。
将撒面粉的剂子与抹油的剂子合在一起，用擀面杖擀圆，放到平底锅中（无需刷油）烙熟。可以翻面的标志就是饼中间微微鼓起了，翻面之后应当有金黄色的小圆点~
待饼凉一些，很容易就把饼从中间分开了，放一边备用。片鸭还是需要一点技巧的，我片的也不是很好，不过基本原理就是从鸭胸中间切一刀，然后两边分别往下片，要求每片鸭肉都既有皮也有肉。
片好的鸭子，每块都要有皮也有肉。
甜面酱可以直接用现成的，不过据大方姐跟她妈妈“取经”的结果，更正宗的烤鸭蘸酱的做法为：甜面酱加一点点水调稀，加一小撮糖和几滴香油，水烧开，然后上屉蒸3-4分钟即可。再切一下黄瓜丝和葱丝，就可以吃啦！
鸭肉蘸好甜面酱，放上黄瓜丝与葱丝，卷起来，吃。。。先不写了，我有点饿= =
一锅端·鲜到飞起的干黄花海鲜菇虾仁豆腐汤
健康+营养+减脂冲啊啊啊啊啊啊
用料：
1把干黄花
150g海鲜菇
100克虾仁
1块内脂豆腐
几瓣蒜
少量油
少量生抽
少量盐
做法：
【准备食材】干黄花提前泡发 我是用水烧开再泡了几个小时
【煎虾仁】蒜弄碎 拍/切都随意 热锅加油后和虾仁一起下锅中火煎（忘拍图了）
【煮】加入泡好的黄花和水 大火烧开煮到黄花比较软了 大概10-15min左右
【煮】加入洗好的海鲜菇继续煮
【煮】海鲜菇软了后下豆腐 这个时候可以加生抽和盐调味 再煮5min左右就可以起锅啦
叉烧包
用料：
生抽少许
馒头自发粉
猪肉
李锦记叉烧酱
绍兴加饭酒少许
红烧汁少许
做法：
已经成形的小包子军团
热腾腾的出炉啦
来个特写吧，里面的肉汁已经有点渗透出来了。
味道很不错呦！
花旗参乌鸡汤
花旗参和乌鸡都是活血调经的好东西，偶尔月经不调可以试试这款汤。真的非常非常好喝。
用料：
3g花旗参
适量虫草花
1颗蜜枣
适量淮山
适量玉竹
做法：
花旗参虽好，但不要贪多，一次3g左右为宜。
所有材料洗净，备用。
乌鸡半只飞水处理。
所有材料入砂锅
大火烧开后转小火1-2小时，加盐即可。
低脂健康早餐饼—胡萝卜火腿芹菜丝版本
用料：
1根，约80g胡萝卜
60克面粉（依旧是全麦面粉）
1个鸡蛋
2克，根据自己口味而定盐
1根，根据家里有什么绿叶蔬菜就放什么芹菜（我用的是胡芹）
用刀切一厚片，约50g火腿
4克，大概一小勺食用油
2g，这个根据自己口味来吧哈哈十三香
做法：
准备好各种食材之后，开始切丁吧！！火腿切丁。
芹菜切小丁（这次感觉煎饼里面芹菜丁有点硬，建议把芹菜丁切的小小的，或者换成可以摊软的绿叶菜😓）
胡萝卜这次我选择的是擦丝啊，丝还是越细，最后的煎饼口感会细软，不会有硬硬的小丁。
放十三香，盐（如图，我一般放的盐很少，如果口味重，可以比我多放点）。搅拌均匀。放在一旁，让菜们充分入味。
大概7-8分钟之后，放入全麦面粉，加入水，水我用的是温水。最终面糊变成图中那个样子就差不多。我这个是菜多面少的。
和上次一样，我会在摊煎饼的时候，等煎饼表面的面糊凝固之后，打上一个鸡蛋，然后放油翻面继续煎。这个是成品图。
今天的早餐就是两个低脂蔬菜饼配番茄酱，以及大概200g菠萝（我不会吃完，吃大概100g，也就是4-5块😄）。
西瓜冻
菜市场十元3个的西瓜太让人心动了，拿一个来做实验，做西瓜冻
用料：
1个西瓜
二分之一包冰粉
少许白糖
做法：
选择一个品质优良的西瓜，不用特意选择无核的，因为要过滤
我是用这种小榨汁机榨汁
里面有籽，但是不要怕
过滤
中间有个步骤没有拍：把过滤好的西瓜汁倒入锅里加一些白糖，我的西瓜挺甜的，所以我加的白糖不多，再加入2分之一的冰粉，其实我发现可以整包加进去，会更Q

放入冰箱冻2个小时以上
这是其中一个小西瓜冻，大的那个更好看，吃起来和果冻好像啊！
啊，张嘴
酸菜焖土鸭
我们先说说这道菜的两样主要材料：酸菜和鸭。说到酸菜，东北的小伙伴可能以为是东北的大白菜酸菜，那就错了！做这道菜用的酸菜是南方用大芥菜腌的酸菜，超市有卖袋装的酸菜，一袋就几块钱，一袋足矣。至于说土鸭，市场上卖的鸭一般是土鸭和番鸭两种，相比起番鸭，土鸭口感和味道都要好些。上图看到的小菜心之类的青菜，只是配菜而已，天冷为了避免青菜凉的快，所以我就放进去一起保温。酸菜焖土鸭绝对是天冷懒人们的快手菜、下饭菜，也是一道能撑场面的家宴菜色！
用料：
半只或一只（要看人数而定）土鸭
一小袋酸菜
一、两棵，喜欢的可以多放芹菜
几片姜
柱候酱
生抽
做法：
买鸭的时候让人帮你切成块。将鸭肉清洗干净，沥干备用。
在炒锅中放油，油热后，爆香姜片，然后加入沥干水分备用的鸭肉，大火翻炒一会后，转中火将鸭肉两边煎至微黄。
加入少许料酒，主要是去鸭腥味，不需要加太多，加太多鸭香味也没了。翻炒几下，后加入沸水，注意不能加冷水，冷水会使肉质变柴变干不容易入味。
加入少许酱油，再加入柱候酱。边加可以边试味，汤汁偏咸一点，焖好的鸭肉味道就刚好。
汤汁煮沸后，盖上锅盖，转小火焖20-30分钟。
可以利用焖鸭的时间，将袋装酸菜切成小块，注意不要切得太碎，将芹菜洗净切成6厘米左右的芹菜段。将打开锅盖试下鸭肉是否入味，待鸭肉入味后，加入酸菜，焖10分钟，再加入芹菜段，不盖盖子，直接翻炒，再打开盖子焖5分钟即可。
如何卷O型卷
其实我的O型卷也不标准 也不知道卷得是否规范 也就是自己瞎折腾 但素 有很多厨友问我如何卷 我又不太好表达 今天正好要做蛋糕卷去祸害人 既然祸害就要诚心诚意 不把奶油装得满满怎能让朋友满意 卷奶油的时候顺道用手机拍了几张过程图 也不知道自己能否表达清楚 大家边看边猜吧
用料：
一片蛋糕（戚风 海绵都可以）
300毫升打发好的奶油
做法：
烤好的蛋糕片取出后冷却 需要做蛋糕卷表面的放在下面 卷奶油的一面朝上
把蛋糕要卷的两端斜着朝一个方向切去一条一厘米宽蛋糕条 切好后的蛋糕从横截面看应该是平行四边形 切下的蛋糕条横截面应该是三角形 （图像是把蛋糕旋转了一下 这样容易看 但是发现手机里图片有裁切 那你们仔细看成品蛋糕卷的接缝处 那里就是斜切一刀的样子 应该可以明白）
打发好的奶油用刮刀抹上去 中间尽可能多抹一些 开头处留一两厘米 尾端多留一些不抹奶油 大概空出三四厘米的样子
开始卷蛋糕 顺着蛋糕的韧劲把奶油包进去 卷到尾巴的时候 利用刮刀吧奶油整理一下 满出来的奶油往里面拨一拨 最后切过的蛋糕两端正好吻合在一起
用锡纸把卷好的蛋糕卷包起来 这个时候手可以稍稍用一点劲 顺便整理一下形状 放入冰箱冷藏至少两个小时以上
冷藏好的蛋糕卷去掉锡纸 用刀切的时候每一刀都要用湿布擦拭干净再切下一刀 以此重复
冻干无花果网红雪花酥
用料：
180克饼干
45克黄油
200克棉花糖
40克➕撒在雪花酥表面的奶粉
120克坚果
30克葡萄干草莓干
10个冻干无花果
做法：
冻干无花果，草莓干剪小块。坚果我选了花生，南瓜子，核桃仁。花生选带咸味的，提香。南瓜子提色。
饼干选硬的。我是在超市没买到合适的，就选了这份，牛奶夹心饼干，奶味很足很香也比较硬
选不粘锅，一定要选不粘锅。小火黄油融化，不然大火之后加棉花糖很容易糊掉焦掉（不要问我是怎么知道的😂😂😂）
加入棉花糖，用硅胶铲不停搅拌至完全融化
加入奶粉，搅拌均匀
关火，加入坚果和饼干拌匀
带手套取出放在定形模具里定形，然后用擀面杖擀平，晾凉
晾凉后两面撒奶粉，用刀具切块
最后就是包装啦，颜值超高有木有🥰🥰