xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒甜甜圈【仿原麦山丘】
[吃过点评]这一款又是奶油奶酪和甜葡萄干做馅，香甜适口。
我用的是1:1的天然酵种，[老面也可用100g水1g干酵母100g面粉混合提前在冰箱15小时以上发酵。]上班族可以在前一晚做老面，第二晚做面包。
其他原麦家面包可见 http://www.xiachufang.com/recipe_list/101680685/ 

以下为两个面包的量。可用一半量刚好做一个
用料：
250g高筋面粉
200g（100g水1g酵母100g面粉）老面
18g糖
3g盐
2g酵母
70g红酒
奶油奶酪
提子干
做法：
红酒取140g放在小锅里开中小火微沸5分钟，蒸去酒精。
老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。
在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。
完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。分割滚圆。（不要用擀面杖）大约平均分两份。盖保鲜膜松弛半小时。
拍扁放软质奶油奶酪和提子干，下半折再上折捏合面团，搓长。将一头压扁包入另一头。（注意不要勉强搓长回缩的话先松弛几分钟再搓）
放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时。
预热烤箱上火200下火180（上下190度）.面团表面撒高粉。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。
美国海参泡发教程（北极参|北冰参皮）
新浪微博@美国海参女王大人，亲手泡发实拍原创。美国野生海参的发制方法和国内养殖海参不同，请按照下面的步骤正确操作！
用料：
若干（别一次发太多）淡干北冰参皮
足量纯净水
1个无油无盐泡发器皿
电磁炉/燃气灶
做法：
浸泡：把干海参放入干净无油的器皿中，采用纯净水冰箱冷藏泡发24-48小时小时，至回软。
浸泡48小时实拍，海参回软，可以煮制了。时间为20-30分钟。
北冰参皮真真是懒人海参，无内脏，非常干净。
煮制完成后，加碎冰入冰箱冷藏。如果亲喜欢更软的口感，第二天可以再煮一次，时间缩短为10分钟。
泡发完成后前后对比图！
发好北冰参皮质感和口感都与猪耳朵相似，那么，现在就脑补凉拌北冰参皮的味道吧：）
消耗淡奶油 8寸蛋糕
淡奶油快要过期，想要尽快消耗掉
用料：
230ml淡奶油
5个鸡蛋
85g低筋面粉
75g砂糖
做法：
鸡蛋清与蛋黄分别放在干燥的两个盆中
蛋黄盆中倒入淡奶油。 我用的是一盒雀巢250ml的淡奶油，全部倒入盆中称重，重量也就是235ml左右。 搅拌蛋黄与淡奶油后，将低筋面粉放入。 放入后搅拌，我用筛网过了一遍，为了减少面疙瘩

蛋白加砂糖打发后，将1/3打发后的蛋白加入到面粉、蛋黄、淡奶油混合后过筛的液体，搅匀后将混合液体倒入打发的蛋白盆中，充分搅匀后放入8寸圆模具。 30L的烤箱，中上格，170度40分钟
脆皮炸鲜奶
用料：
250克牛奶
一勺玉米淀粉
一勺白糖
200克面包糠
两个鸡蛋
做法：
倒入一盒纯牛奶
一盒250毫升，约加入电饭锅配的汤勺一勺的量的淀粉和糖
加入一勺淀粉，一勺糖，搅匀后开小火不停搅拌
开小火边煮边搅拌到浓稠
倒入模具冷藏定型
切成长条
先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液
裹上一层面包糠，黄色面包糠炸出来更好看哦
六成油温炸锅炸
出锅
来点炼乳
巧克力曲奇&巧克力椰蓉曲奇
巧克力爱好者不能放弃的一种饼干🍪-巧克力曲奇
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
50克鸡蛋
80克糖
1克盐
1克泡打粉
60克巧克力碎
15克椰蓉
做法：
材料全家福，注意蛋液室温，黄油室温软化
蛋抽搅拌黄油，无硬块时加糖
搅拌均匀即可，砂糖没融化也没关系，不要再搅拌
加蛋液，加盐
再次搅拌均匀
低粉及泡打粉过筛加入
低粉拌匀至基本无干粉时加入巧克力碎
再次搅拌均匀
用小勺舀出一半黄油面团，用勺子背儿轻压，做成小圆饼。另一半等会儿做椰蓉饼干
在预热170度的烤箱中烤12分钟左右即可。个人依据自家烤箱情况调整
金黄酥脆！出炉喽
热时柔软，放凉后酥脆香甜
另一半黄油面团加入15克椰蓉，适当搅拌均匀。因为这盘椰蓉饼干比较小，这次调整烤制时间到10分钟。同样在预热170度的烤箱中烤到两面金黄即可。
两种小饼干都好吃
非常酥脆可口，巧克力爱好者有福了
小猪佩琪蛋糕
用料：
2个8寸戚风蛋糕胚
淡奶油
食用色素
做法：
这是两个8寸叠起来的高度
安徽老家麻辣串
每次回安徽泗县老家必吃的炸串，我们那叫麻辣串。来京11年了，一直不知道这个饼怎么做的，现在终于研究出来的，个人觉得这个炸串非常接近老家的味道，虽然感觉和心情不一样，但是还是能满足味蕾的！
用料：
3小勺豆瓣酱
平菇，火腿，油菜，青椒，腐竹，西葫芦，猪肉等自己爱吃的菜
炸串用色拉油
250g普通面粉
2克发酵粉
适量水
适量孜然
做法：
刚开始没拍照，准备烙饼用的面糊，250g面粉加温水和酵母搅拌成面糊，然后发酵20分钟，我个人觉得用酵母饼特别有韧性，好吃，也香
我用的薄饼机
一张一张的烙饼，有点气泡没关系，可用铲子把它加面按平
烙了这么多小饼
炸串的顺序，先炸水分少的，肉，火腿，西葫芦…最后炸油菜，油菜油锅里3秒就可以捞出
这是我准备的菜，根据自己喜好加菜
锅中少于油，放黄豆瓣酱，我做了两种，一种辣的，一种不辣的
已经做好啦，每人根据自己口味刷酱，我们家有5岁的孩子，所以我都是让她自己动手，这样吃的也比较开心
我用了两张饼，刷了一层酱，撒了点孜然，根据自己口味，如果爱吃辣的可以加点辣椒面
这个小饼真的很好吃，和老家用鏊子做的差不多
有没有食欲😍
鸡汁火腿日本豆腐
此款日本豆腐比普通的红烧日本豆腐少了一分辣和甜，却多了一分鸡汤的鲜美，太太乐鲜鸡汁功不可没。
用料：
3条（90克/条）日本豆腐
半个青椒
3分之1盐水肠
10克太太乐鸡汁
半碗（小饭碗）开水
一小勺砂糖
一小勺调色酱油
1瓣蒜
做法：
主要材料准备好
日本豆腐在这个位置切一刀，就可完整的滑出整条日本豆腐。切的时候要轻，我第一条手稍微使劲了，前半段爆出😂
切段
铺撒淀粉，轻轻的包裹住豆腐
油烧热，放入日本豆腐
两面煎至金黄，盛出
油锅烧热，放入蒜沫爆香
倒入煎好的日本豆腐和火腿丁，轻轻翻炒两下
10克鲜鸡汁加半碗开水调匀
倒入锅中，小火焖至快要收汁时
加入青椒
轻轻翻动至收汁盛出即可。
牛肉末炒乌冬（减肥）
用料：
克牛肉馅
面
做法：
食材
如图
如图
炒蔬菜，炒鸡蛋
加牛肉末，玉米，乌冬面，加酱油
出锅
孔雀开屏
用料：
片姜
克盐
勺料酒
武昌鱼一只
做法：
用料酒盐腌制十五分钟，摆盘
上锅蒸，倒入调料，我的调料加了胡椒粉和辣椒粉
芋头西米露
用料：
个芋头
克西米
克糖
克椰浆
椰粉
炼乳
做法：
水开后，放芋头进去煮。
水开，倒入西米煮五分钟到六分钟关火，再焖二十分钟。
等西米焖好了，再放椰奶。牛奶。和芋头汤混合。
最后放点这个糖浆。
味道好极了👏
盛盘。
自制红剁椒
用料：
半斤鲜红尖辣椒
大蒜
姜切
20克盐
52度白酒
做法：
食材.鲜红尖辣椒半斤。(洗净吹干)
把辣椒切碎。(最好戴好手套)
大蒜.姜切末。(一只大蒜一块姜.盐20克)
把食材拌匀
装瓶上面再洒上盐，淋入白酒至瓶口。(用52度白酒)
瓶子密封好，放在室温下一天发酵，再放冰箱冷藏一星期，要吃一定要用干净筷子
千层红枣糕
清新红枣糕，养颜美容，不腻还补血，超简单的做法。
用料：
250g马蹄粉
2片红糖
30颗红枣（小）
1000ml水
做法：
1、红枣切开，用水洗一下，然后放入将压力锅内，加入准备好的水，煲20分钟。
下红糖，在煮到糖融化即可。然后把红糖水摊凉，红枣肉用捞离盛上，用勺子进行刮隔，完了之后把红枣皮扔掉，把隔好的红枣肉放入红糖水里。
红枣糖水凉后，把马蹄粉倒进去，进行搅拌，到没有颗粒即可。
用锅把水烧开，然后舀两勺糖浆进去蒸，盖锅盖大概两分钟，看到已经结块，就可以加入第二层，反复这个顺序，最后弄完在蒸大概15分钟。
刚蒸好的红枣糕，把它摊凉在切开，也可以放到冰箱。
超级简单的自制腊肠
用料：
2500克猪肉                   
1袋肠衣
1套灌肠工具
5g姜粉
5g五香粉
5g花椒粉
5g胡椒粉
15g白糖
15g盐
10g高度白酒
5g鸡精
8g十三香
适量辣椒粉
做法：
超市买回来的猪肉洗净，控水
开始切肉，先切成1cm左右的片，再切成丁
依次加调料
开始咯
加入所有调料
带上手套按摩抓匀
开始咯，想起来拍视频的时候已经灌了一半了
挂好放到阳台，等着2周后就可以吃咯
养生小米黑豆浆
用料：
一杯➕2/5杯黑豆
2/5杯小米
1200ml水
适量冰糖
做法：
将黑豆、小米用量杯量好份量后，洗干净备用
破壁机加入1200ml水，然后将黑豆小米加入后调到香浓豆浆模式
蛋黄小饼干 宝宝零食
13个月宝宝很爱吃    酥酥的
用料：
3个蛋黄
1个全蛋
80克低筋面粉
10克细糖
做法：
170度 上下对流模式25分钟 
宝宝的最爱
简单卷筒粉～广西玉林特色美食
突然想吃卷筒粉，肉多多，菜多多的那种，于是就自己动手丰衣足食了……
爱吃什么馅都可以，只要你喜欢💕
不懂怎么做卷筒粉皮，所以去菜市直接买了，老板说1斤粉可以卷7条卷筒粉，自己看着办了😄
用料：
馅料
1250克韭菜
750克碎肉
5朵香菇
100克红萝卜🥕
50克头菜
粉皮
1500克卷筒粉皮
做法：
把馅料切小粒，碎肉放料酒和少许酱油腌入味。头菜要提前凉白开浸泡，不然会太咸。逐个将每样馅料炒干后合起来翻炒，放少许盐，胡椒粉炒熟出锅，待用。馅料味道淡点合适。
粉皮铺好。
把馅料均匀的抹在粉皮上，一般一张粉皮就2小勺馅，馅放太多会很腻而且不好包。
看看超薄的粉皮。
按图示折叠，确保馅料不会漏出来。
卷起来。
一条一条码盘。
吃时微波1分钟，淋上酱油，ok，开吃了。
随吃随热，方便简单好吃😋
四色清炒虾仁
用料：
虾仁
玉米
胡萝卜
豌豆
洋葱
胡椒
淀粉
盐
姜粉（姜末）
鸡蛋
料酒
白糖
做法：
洋葱、胡萝卜切粒和玉米粒、豌豆粒一起洗净沥干待用。虾仁解冻洗净，放入料酒、胡椒、蛋清、姜粉、少许淀粉抓匀腌制20分钟。白糖、盐、淀粉、清水勾兑成芡汁待用
锅入少许油中火烧微热，倒入虾仁略炒1分钟，控油捞出待用
锅内再加少许油，大火烧旺，倒入四色粒们不断翻炒，转中火，入少许盐、白糖继续翻炒
炒至四色将熟，加入虾仁略炒，倒入芡汁转大火收水，待汤汁粘稠，关火装盘，搞定啦
凉拌芹菜木耳
简单易做好吃凉菜
用料：
500g芹菜
1根胡萝卜
250g木耳
少许花椒，辣椒面
少许蒜
少许酱油醋
做法：
木耳之前泡好，芹菜切丝，胡萝卜切丝
木耳，芹菜，胡萝卜炒水
炒水后放在碗里，将蒜味精盐辣椒面放在上边
用花椒榨油，将花椒捞出，油浇在才上即可
倒入酱油，醋根据个人口味调整即可
[厨studio]芒果覆盆子慕斯
课程内容
将细腻柔滑的芒果覆盆子慕斯装入便于携带的盒子里，或是装扮成美美的法式甜点模样。2种不同造型，适合家庭制作私房售卖，也适合法式店铺售卖。这是一款由MOMO老师研制的独特配方，本课程将为你开启不同于以往慕斯制作的新体验，给这个炎炎夏日奉上最佳的味蕾体验。
详情见https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000135/?from_userid=11105541
用料：
你将会学到
• 海绵蛋糕的制作，打蛋手法、面糊状态、烘烤时间和温度的判断
• 法式覆盆子果冻夹心做法
• 法式芒果酱的煮法和法式慕斯的制作
• 同一款产品，两种做法的小巧思
• 法式慕斯的喷砂技巧
做法：

• 海绵蛋糕的制作，打蛋手法、面糊状态、烘烤时间和温度的判断
• 法式覆盆子果冻夹心做法
• 法式芒果酱的煮法和法式慕斯的制作
• 同一款产品，两种做法的小巧思
• 法式慕斯的喷砂技巧
鸡蛋酱（蘸酱菜，拌面必备）
虽然是春天，但是节节攀升的气温已经让人不想再喝热汤，各种时令蔬菜，野菜也全部请上餐桌，就连店里热气腾腾的汤面也被拌面比了下去，今天做个万能酱，蘸酱菜，包饭，拌面，简直不要太百搭哦～
用料：
3个鸡蛋
2根小葱
2个青椒
400g黄酱/豆瓣酱/黄豆酱看你喜欢
1勺蚝油
2勺料酒
1勺糖
1勺五香粉
适量水
适量油
0.5勺白胡椒粉
0.5勺鸡精
做法：
三个鸡蛋加半勺白胡椒粉，一勺料酒打散备用。
锅中加入底油，大火烧热。
锅中倒入蛋液，迅速划散。
微微凝固就可以盛出备用。
青椒，小葱切碎，黄酱的话加入适量水解开，黄豆酱的话不用，所有原料合个影～
锅中加入适量底油，比平时炒菜稍微多一些。
小葱和青椒。
小火爆香葱花。
倒入青椒翻炒。
烹入一勺料酒。
加入五香粉。
再加入一勺蚝油。
倒入准备好的解好的酱翻炒匀，全程小火哦，不然会糊底。
小火炒干水分。
水分蒸发三分之一时加入糖和鸡精提鲜。
倒入之前炒好的鸡蛋。
翻炒均匀。
收干水份至浓稠后就可以盛出啦～（可以点一点明油，这样颜色红亮）蘸酱菜或者拌面都很棒哦～
空心菜
好吃没道理
用料：
1把空心菜
做法：
空心菜洗净
用菜刀背拍打空心菜的杆，然后切段
大蒜切好
空心菜叶子单独放入篮子中
锅内放油烧热
放入大蒜爆香后
放入空心菜的杆儿翻炒
因为杆儿比叶子难熟一点，所以提前翻炒
再倒入叶子
一起翻炒
加一平勺盐
倒入耗油
加一点点热水
一起快速翻炒
出锅盛盘
桃子酱茶 TFS大吉岭红茶冷泡热泡桃子红茶
用料：
1枚TFS大吉岭红茶
若干桃子酱
1只桃子
做法：
桃子酱做法：新鲜桃子去皮去核切小丁，放入锅中，同时加入冰糖沸腾后加入几滴高度白酒和适量柠檬汁，煮至粘稠转移到无水无油密封玻璃罐，冷藏保存。
加入两勺桃子酱至杯底
热泡：放入一枚TFS大吉岭红茶加入热水冲泡
冷泡：加入冷泡过的TFS大吉岭红茶（可移步冷泡大吉岭方子）也可以加苏打水喔
切一片桃子装饰（啊，有切很难看
桃子茶完成啦！大吉岭温柔又干净，和甜甜有果肉的桃子酱超match！
烤韭菜
烧烤店的味道～
用料：
适量韭菜
适量蒜蓉辣酱
适量油
适量烧烤料(超市有售)
做法：
韭菜摘好，洗净控干水份，装锡纸盒备用(没有锡纸盒的，烤盘上铺锡纸是一样哒)～
蒜蓉辣酱倒进碗内，加入适量油拌匀～
用刷子均匀的刷上一层(不用太多，以免咸了)～
预热烤箱200°，上下火，中层烤10分钟～
烤好拿出，撒上烧烤料即可～
简单复制烧烤店的味道，拌匀开吃😄～
紫薯粥（撒葡萄干）
用料：
一个，小点的紫薯
半朵银耳
量米筒小半筒大米
量米筒小半筒糯小米
7粒冰糖
一把葡萄干
半汤匙紫米
做法：
银耳泡水，泡软后撕小片。

紫薯削皮，切小块。

大小米和紫米淘洗干净。
所有材料放入电压力锅中，水放到3刻度线，放入冰糖。


预约到早餐的时间。
早上开盖，放入葡萄干，略搅拌，再盖上盖子。这个时候可以去洗漱了。

洗好，开盖，盛出，开吃了！
红豆雪梨银耳粥
秋季，咳嗽多发，宝宝跟小侄子都咳嗽，于是熬了这个给大家喝，宝宝喜欢！
用料：
个梨
朵银耳
克红豆
杯大米
做法：
红豆淘洗干净，放少量水，大火烧开！揭盖再倒水，用勺子扬几下！如此反复，直到豆子煮开即可！（熬豆子的时候，后面可以小火煮，然后准备其他食材！）
熬豆子的时候可以准备雪梨跟银耳！银耳开水泡着，然后准备雪梨（去皮，切块）备用！银耳泡开，摘掉根，撕成小朵！
待豆子煮烂，雪梨、银耳入锅，再倒入淘好的大米，此时，加入合适的水量（要熬几人份的量，现在的水量就可以全部加够了），烧开，熬熟即可！
蒜蓉丝瓜
简单粗暴
用料：
2根丝瓜
半头蒜
半勺（炒勺）生抽
1-1.5勺（炒勺）水
做法：
蒜和丝瓜去掉皮🙄
蒜拍碎切蓉，丝瓜切条
热锅下油
蒜下一半，中大火翻炒
炒出蒜香
放丝瓜大火翻炒，一直大火
放生抽，颠锅过一下火🔥
放水，常温水
翻炒，慢慢从【白硬朗】变【软透亮】
放另一半蒜，关火，扒拉一下
简单的蒜蓉丝瓜😋
超级家常小菜：土豆丁洋葱炒肉
家里只有土豆洋葱、只能这样了、于是我就创造了这个菜谱、
北方的我家里土豆和洋葱这两样菜永远不会缺、
下饭必须➕肉肉吃才香、
两碗白米饭走起、
用料：
1个洋葱
1大个土豆
2个青椒红和绿
200克猪肉
做法：
洋葱青椒切小块、肉切小片、切点葱姜蒜
土豆切小块、不粘锅倒油、煎到两面金黄捞出来备用
倒油炒肉片
翻炒翻炒倒入葱姜蒜、
放老抽、生抽、十三香、蚝油、盐、鸡精、吃辣的放干辣椒段
放洋葱青椒、翻炒一分钟
放土豆、翻炒1分钟.可以出锅了
葱油鸡  葱香四溢
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
1只鸡腿
葱，洋葱，姜，蒜
做法：
鸡腿洗净，挤出里面的血水
葱切段，洋葱切四瓣，姜切片，蒜压碎

备好酱汁： 碗内加 一勺酱油，一勺耗油，小半勺盐。
备好一碗水，提前放冰箱冷冻室。
水烧开，放入鸡腿，葱结，俩片姜煮七八分钟
煮好，关火。盖上盖子闷十五分钟。
焖好后，取出鸡腿放入冰水中。（这样鸡腿内就没有血水。）
锅内放多点油，放入切好的葱姜蒜，煎炸，炸出葱油。
在炸制葱油过程中，

把鸡腿撕成小条，撒上葱花。
炸至葱姜蒜变得焦黄，挤出葱油倒入调料碗。
把葱油和调料拌匀。
浇上拌好的葱油酱汁。  

鲜嫩多汁的葱油鸡！
香酥胡萝卜丸子
胡萝卜营养丰富，做成丸子吃也很美味。
用料：
胡萝卜1根
鸡蛋1个
面粉
盐
五香面
十三香
做法：
胡萝卜一根，洗净去皮，擦丝备用。
撒上面粉，根据口味加入一个鸡蛋和适量五香面、盐、十三香，抓匀。
不稠不稀，这样能团城团儿就可以。
锅中加油，试油温可以先放一颗丸子，不沾底儿，不起泡沫就可以。火调至中小火，开始一颗一颗下丸子。
中小火慢慢炸，不要着急。
捞出控油后，复炸一次，外皮酥酥，内里嫩，太好吃了😋
苹果胡萝卜汁
夏天了，不喜欢喝白开水，喝饮料又不健康，自己来榨杯果汁
用料：
适量苹果
适量胡萝卜
做法：
苹果红萝卜加水放入榨汁杯中，过渣渣。
满口都是爱。。
快来试试吧，会有惊喜喔
海底椰雪梨膏
清热润肺 清凉解暑
夏天必备
用料：
50克海底椰
1个雪梨
6颗无花果
一小把菊花
100克鲜茅根
200克竹蔗
两个蜜枣
适量冰糖
1800毫升（即小碗9碗水）水
40克白凉粉
做法：
海底椰提前泡半小时
茅根切段
梨去皮，去心，切块
竹蔗切小段
菊花、蜜枣、无花果洗净
食材全部放入锅中
加入9碗清水
大火煮开，转小火煮一小时
隔渣
用小碗量8碗熬好的汤水（约1600毫升）
放入适量冰糖煮化
倒入40克白凉粉，搅拌煮一分钟
倒入自己喜欢的容器中，待凉即可食用
放入冰箱冷藏口感更好哦！
女儿喜欢的小碗
可选择自己喜欢的各种容器
也可用果冻模
（我个人比较谨慎，一般果冻模都是硅胶的，汤水煮开是烫的，孩子食用不建议用）
食用时可加炼乳或蜂蜜
酸奶或是椰汁
奶茶也可以哦！
直接食用也可以哦！



注：用小碗量汤水，能准确把握成品量，个人喜欢当天食用完，会根据家人的食量制作，避免浪费
豆花饭
只是凭着之前模糊的记忆做出来的，好吃爆！
用料：
一块老豆腐
两勺四川油泼辣子
两勺酱油
一勺醋
一勺蜂蜜
葱花
香菜末
若干花生米
做法：
豆腐切成麻将块，冷水入锅，放盐，煮豆腐，水开后中火再煮三分钟
捞出，控水。
将花生捣碎，拌入调料。
豆腐，蘸料，上桌！蘸着吃！不是站着吃！
比外卖还好吃的炸鸡排
不知道你们是不是跟我一样，每天一到晚上就想吃炸的，但是叫外卖又觉得不卫生，其实自己动手做也真的不难。今天就给大家分享下怎么用鸡胸肉做鸡排！！☝
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量面包糠
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
适量鸡精
适量胡椒粉
适量辣椒粉
4/5片姜
1/2根葱
做法：
把鸡胸肉对切两半成心形，用刀背轻敲鸡胸肉，让鸡胸肉松软，后面腌制更入味
腌制鸡胸肉：放入葱姜，盐，鸡精，胡椒粉，辣椒粉，耗油，生抽，料酒，抓匀腌制半个小时
准备好鸡蛋液和淀粉/炸粉/面粉，搅拌均匀鸡蛋液备用，将腌制好的鸡胸肉两面都裹上粉，然后再裹上搅拌好的鸡蛋液
最后，两面都裹上面包糠，然后起火热锅烧油，放入鸡胸肉中小火煎炸4/5分钟即可
简单吧，这样的炸鸡排比外卖还好吃，最重要的是很卫生！给力！！💯💯
喜欢的就收了它吧☑️
破壁机版❤️红米豆浆
红米具有降血压、降血脂的功效。将它和黄豆一起做豆浆，很美味哦～
菜谱底部tips附上【红米的食用价值】💕
用料：
少许黄豆
少许红米
少许燕麦米
少许糙米
500ml清水
做法：
将所有食材清洗干净
置入破壁机，加入500ml清水
功能模式调至“五谷浆”
半小时后，营养美味的红米豆浆就好咯💖
哈密瓜猪骨汤
哈密瓜其实可以用来煲汤，汤味清甜，可以消暑解热，利水除烦。买回来一大个吃不完的，剩下的不妨用来煲汤，配以润肺止咳的百合和理气化痰的陈品。
用料：
700g猪骨
500g哈密瓜
3个蜜枣
适量姜
适量花生
做法：
这个是猪骨(扇骨)，提前用适量的盐腌制一下会比较好吃，也可以买回来直接洗干净，用热水焯一下备用
哈密瓜去皮去核，切块备用
花生，蜜枣洗干净备用，适量的姜备用
除了哈密瓜之外，全部放进锅里煮
大概1个小时后加入哈密瓜，开过煮开再小火慢慢熬，
1小时后将哈密瓜倒进锅里，熬20分钟左右就可以出锅咯，加点盐就可以享用啦，甜甜的，好喝。
"芝士"就是力量--黑胡椒牛肉焗饭
其实焗饭就是在炒饭的基础上放上一层芝士,然后放在烤箱里面烤制,融化的芝士渗透在炒饭中,那个味道绝对可以,适合新手尝试哦~~~
我觉得玻璃烤碗相比瓷质的烤碗还是很好清理的,推荐下乐扣乐扣的质量还是不错的,可以入手哦！
用料：
适量马苏里拉芝士
两碗米饭
100克肉馅
半根胡萝卜
半个洋葱
适量黑胡椒碎
少许葱蒜
适量橄榄油
1汤勺生抽
1茶勺盐
做法：
锅中放橄榄油,放入葱蒜爆香,然后放入肉馅炒变色,再放入洋葱跟胡萝卜翻炒
之后放入隔夜米饭混合翻炒均匀,淋入生抽,少许盐调味,出锅备用
把炒好的米饭铺在烤碗中,上面放上马苏里拉芝士放入烤箱180度烤15-20分钟即可
步骤图
雪花酥
好看又好吃，五颜六色的食材搭配，重新整合，以下是一斤雪花酥的配料
用料：
150克棉花糖
150克饼干
45克奶粉
40克黄油
60克蔓越莓
120克坚果
腰果开心果50g 杏仁、瓜子40g 花生30g
做法：
首先融化黄油，放点盐，放入棉花糖，还没完全融化，放奶粉，关火，继续搅拌，放所有食材，一直对折，混合均匀，整形，冷却，切割，装袋。
牛轧糖的配料:  棉花糖150g 奶粉80g花生70g (草莓干65g 芒果干60g 无花果65g) 黄油35g   抹茶粉5g
无
无
切成3×3×2.5
无
无
包装纸7×10
平底锅宝宝肠粉
广州肠粉粉粉嫩嫩，吃着软绵满足。今天来款“平底锅肠粉”，增加了韧性和可嚼性，适合宝宝拿在手里吃。和真正的肠粉有区别，没有可比性哦。

如果喜欢软绵的口感，配方不变，不用平底锅用微波炉转2分钟就可以了。

参考月龄：10M+
用料：
20克玉米淀粉
350克纯牛奶（配方奶）
130克大米粉（黏米粉）
20克鲜豌豆
2个鸡蛋
1克盐
做法：
食材：玉米淀粉 20克，纯牛奶（配方奶） 350克，大米粉（黏米粉）130克，鲜豌豆 20克，鸡蛋 2个，盐 1克。
玉米淀粉、纯牛奶、大米粉、盐一起搅拌成可流淌的米糊浆。
>>纯牛奶可以用配方奶或水替代。
鲜豌豆沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。
热锅倒点油，舀入米糊浆，晃匀，薄一点好。米糊稍微定型凝固后，舀入蛋液，中火煎2分钟。
摆上豌豆。
将粉皮卷起来。
完成。
快手热干面
新冠让湖北人都宅在家，湖北人表示，好想吃一碗热干面……
用料：
1勺芝麻酱
1勺老抽
1勺（用生抽代替也可以）味极鲜
适量（根据个人口味）辣椒油
适量豆芽或者青菜
1包（适量）泡面（碱水面最好）
适量（可有可无）熟白芝麻
1丢丢（可有可无）花椒粉
做法：
1.烧一些开水，1勺芝麻酱用2勺开水先卸开
2.在芝麻酱中加入老抽和味极鲜搅匀（老抽和味极鲜里面有盐分，所以调味这一步，我没有另外加盐）
3.把适量豆芽放开水中烫一下，捞出备用（这一步可有可无）
4.泡面取出下锅煮软，不要煮过时了，煮软了就可以，最好还能有一点点硬芯，只要能挑拨散就可以（泡面的调料放一边，只留下香葱包备用就可以）
5.泡面盛出，加入调好的芝麻酱，加上豆芽和方便面的香葱包，再加上辣椒油（我用的是辣椒王，这个红油辣子特别香，辣味也很足）和少许芝麻，一起拌匀就可以吃啦

（根据个人口味，如果感觉比较干，就加一点点开水搅一下，试试味道，淡了就加点盐，我做的没有另外加盐）


6.热干面如果配上一碗蛋酒，那就更好了，再加个面窝或者油条，完美😃
蛋酒的做法我之前出过菜谱，大家可以参考
家里有酸豆角、辣萝卜的，可以加到热干面里
这个是干碱面做的的热干面，味道一样好吃（这个是2020－03－11做的）
蒜香麻油炒鸡（辣）
南方人，出国半年多了。甚是怀念朋友（北方人）做的蒜香麻油鸡。跟朋友讨论了一番，自己再改进了一下！太好吃辣！！！室友说像餐馆的味道hiahiahia

三个大鸡腿，本来想晚上少吃点，明天中午再带着做午饭。根本不够啊！！！鸡肉炖很烂都成鸡丝了
用料：
焯水用料：
三个鸡腿
2片姜
少许花椒
少许料酒
炖煮用料：
2个八角
半块桂皮
1片香叶
2片姜
炒菜用料：
1勺豆瓣酱
1搓花椒
2-3勺麻油
半个大蒜
1勺生抽
少量料酒
少量蚝油
青辣椒
做法：
鸡腿切块，加姜，少量花椒，料酒，焯水。

这里我个人是去皮去肥肉了，焯了两次，美国鸡肉好肥。主要是想后面炒菜的时候多放油……平衡一下……… （弗兰人
高压锅炖煮（一小时左右）加炖煮用料。时间到后捞出鸡肉，去掉所有其他料。

本来是设定的meat自动功能，但时间太短了，中途拿出来试了下，鸡肉还是很紧。后面加了30分钟，筷子可以直接夹出鸡肉丝。这个靠感觉了，我煮的时间略久了点。炒的时候鸡肉都散了。如果想吃鸡肉坨的可以再少点时间，但鸡肉丝后面炒的入味啊！

反正… 个人觉得煮的久比煮的时间短要好些……
热锅热油，这里小火热油，油温不要太高。稍微多放点油。加花椒豆瓣酱，炒香炒出红油。

油温过高，花椒容易糊。
加鸡肉，翻炒一下。 加生抽，少许料酒，少许蚝油，多放点香油，还有大半个切碎的大蒜。翻炒翻炒，放青椒。加盖闷个1-2分钟。出锅！

原来的蒜香麻油鸡是没有豆瓣酱没有青椒的。这里是我自己想着要放的，青椒也是炒的时候突然想到，临时切的。怕不入味就闷了下。没想到还蛮好的，点点辣味 应该多放点青椒的……
无比豪爽版【清甜菠萝派】
大唐烘焙全力出击~ 会不定时更新我们自己的美食动态~爱好烘焙的亲们也都可以关注~也可以加我们的微信号DTD*0577更快速的关注一系列美食动态~~
用料：
18厘米派盘一份#派皮材料（18厘米派盘一份）
95克黄油
1/4小勺盐
30克糖粉
200克低粉
1/2小勺泡打粉
20克蛋黄
52克牛奶
140克#派馅材料
140克新鲜菠萝
22克糖
80克左右海绵蛋糕
少许焦糖奶油酱
做法：
菠萝切片加入糖拌匀盖保鲜膜腌制1小时以上，备用
黄油切成小块软化
筛入低粉、泡打粉，加入盐
用手搓匀，呈均匀细碎的颗粒状
加入蛋黄
然后加入冰牛奶
用手快速揉成团
面团包保鲜膜整理好入冰箱冷藏松弛半小时以上
冷藏面团取1/2
操作台撒适量高筋面粉，将其擀开。擀的时候由中心往外侧擀开，注意用力均匀。擀至面皮厚度约
3厘米即可
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合，我用了蛋糕模具，超级深，只能大概捏整齐，底部扎孔
放入预热好的烤箱中层上下管加热200度烤制10分钟
PS：懒得压重石了，烤的时候底部有一点点鼓也没关系
取出模具，派皮不整齐的地方可以取面团修补好
派皮底部刷一层焦糖奶油酱
将备好的海绵蛋糕捏碎
铺一层在派皮上，压实
腌制好的菠萝片铺在上面，腌制出的糖汁一并倒进去
将余下的1/2面团擀成与模具大小一致的圆形
盖上去，赶出空气，边缘捏紧
表面刷一层蛋黄液，用叉子随意画出纹路
放入预热好的烤箱中层，上下管170度烤制30分左右。表面颜色金黄即使加盖锡纸
稍微冷却一两分即可脱模
冷食热食都好味，冷藏后也别有味道。怎么吃看自己喜欢吧
就这么简单新鲜的清甜菠萝派就做好了~
快手宝宝辅食菜肉面疙瘩
写得比较啰嗦，但确实快手，三文鱼做的话，不到十分钟宝宝就能吃上。为了孩子吃东西绞尽脑汁，加上自己懒，突发奇想弄出这种面疙瘩，宝宝居然也很爱吃。不知道有没有人弄过，但确实是自己想出来的。
用料：
根据孩子食量三文鱼（或者各种肉类）
饭碗半碗，根据自己孩子食量面粉
一个鸡蛋黄（可加可不加）
随喜蔬菜类
做法：
鱼肉剁泥，这次我用的鳕鱼，经过我的十八摸去骨。
如果有蛋黄就把鱼肉泥混在蛋黄里，如果不加蛋黄，此步奏省略。
把肉泥分次倒入面粉里，倒一次搅动一次，形成疙瘩。
用筷子搅拌，如果肉不够面粉多就加水，一点点加，加一点拌一下。月龄小的宝宝，少加点水，可以用筷子搅拌成米粒大小。我宝宝一岁多，所以这次做得大一些的疙瘩。
这次水放得多了，不过宝宝都吃完了，汤也喝干干。这次做得疙瘩少了加了些面条。
我喜欢用漏勺盛出来，沥掉汤，先把疙瘩都喂完，还想喝就给汤。这样宝宝不容易喝汤就饱了。
面也可以直接做得稀一些，然后用筷子延碗边括下来到沸腾的水里。这样速度更快一些，而且不容易煮糊，当然放一会一样糊。所以捞出来，宝宝不能吃太稀。
芝麻核桃花生馒头
用料：
30克核桃
30克花生
10克黑芝麻
80克水
250克低筋面粉
20克黄油
40克白糖
1克酵母
做法：
黑芝麻加水打成芝麻水和面，揉成光滑面团
发酵到两倍大
分成10等份
擀成面皮，包入馅料
包好之后的样子
再发酵15分钟之后，上锅蒸
好啦
很香的芝麻味
很不错哦！
【不正经的豉油鸡】
炎炎夏日，妥妥的37、8度，不想为了一根葱换衣下楼步行10分钟去菜市场买，so，创新一下吧！无心插柳柳成荫，味道出奇的好👏！

也可以用这个沾酱沾鸡吃：https://www.xiachufang.com/recipe/104121335/
用料：
1只约3斤胡须鸡
5片香叶
2个八角
100ml生抽
15克左右红糖
800克水
做法：
【不正经的豉油鸡】
1、胡须鸡一只3斤74元洗净沥干水后抹盐腌2小时待用。
2、锅中加入适量清水800ml、生抽100mI（我用了三种：东古蒸鱼生抽、台湾金兰酱油、美极鲜生抽）、香叶5片、八角2粒、红糖15克，用大火煮开后，左手拎着鸡（鸡站在锅中央），右手把沸腾的酱汁均匀地浇在鸡上，浇5分钟后再把鸡放在锅里盖上锅盖大火煮12分钟后关火焖半小时(中间要翻面），待冷却斩件淋上少许酱汁即可食用[得意]，或者把酱汁倒在味碟里沾着吃，沾满了酱汁的鸡肉，怎一个爽字了得？
成品有异香，应该是香叶+八角的化学反应，八角一定不要放多了，会抢鸡味啦。
鸡大就适当增加焖煮时间，筷子插入鸡腿不流血水就是熟了。
肥美！做豉油鸡不能用太瘦的鸡，有点肥油好吃的啦！
娃电视看多了，说要整只上，手撕着吃！
脆皮榛子巧克力小蛋糕
方子来自YouTube～稍做改动
用料：
蛋糕胚
135克无盐黄油
75克砂糖
3个鸡蛋
2克香草精
120克低筋面粉
15克可可粉
7克泡打粉
30克砂糖2
少量柠檬汁
巧克力奶油
150克淡奶油
15克砂糖
15克可可粉
裹面
80克黑巧克力
40克淡奶油
1克吉利丁片
25克榛子碎
做法：
蛋糕胚部分 黄油软化 搅打均匀 ➕砂糖打至蓬松发白
这里我建议少量多次加入蛋黄搅打均匀 再加入香草精 打匀
筛入粉类 低粉➕可可粉➕泡打粉 混合均匀
蛋白➕砂糖2打发 再与可可糊混合均匀
放入模具中 模具尺寸直径18cm的圆模 也可以用六寸加高或者八寸也可以 其实大概是七寸的大小 180度烤35分钟
烤完放凉以后切片 用直径7cm的慕斯圈切出蛋糕片
巧克力奶油部分 所有材料混合打发一下 挤在一片蛋糕片上 挤一圈 再在奶油上面放一点点榛子碎 不需太多 依个人口味
同样的方式叠三片 最顶上那片也稍微抹点奶油
裹面部分 巧克力➕奶油融化混合 加入榛子碎 拌匀 然后加入泡软的吉利丁拌匀 凉到差不多30度左右 
抹到蛋糕表面上 
顶上挤上巧克力奶油 再装饰一下就OK啦
土豆焖馒头
早餐比较赶时间，可以做这道菜，美味又饱腹，配一杯牛奶，精神一上午。
用料：
1个土豆
适量葱
适量姜
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量蒜片
适量蚝油
2个馒头
做法：
土豆、馒头切块，葱姜蒜切成如图
锅内放油，热锅凉油下葱和姜，然后放土豆，放盐和老抽，翻拌
加入热水，水量正好超过土豆的量，盖上锅盖，大火炖。（这个过程很短暂，要时刻注意，避免烧干）
炖成汁水不多时，马上放生抽、蚝油和蒜片，翻拌
最后放入馒头，翻拌
可以出锅了
香煎金鲳鱼
我爱吃鱼，也喜欢做不同做法的鱼，烤的鱼香，但在家用烤箱做鱼我一直烤不好，所以改为煎，跟烤的没多大差别，比去外面吃的还爽
用料：
500g金鲳鱼一条
少许盐
两根葱
一个大蒜
一勺料酒
一勺孜然粉
两片姜
做法：
鱼洗净割几刀加盐，姜，料酒腌二十分钟
葱，蒜切末
冷锅入油，只要一点点就行了，小火慢慢煎，我是电磁炉用的是一百度， 一面金黄后翻面继续另一面，两面都金黄后洒上孜然粉再煎，孜然粉跟据个人喜好放多或放少，但一定要，最后洒入葱和蒜翻两下起锅
自制小米锅巴香脆型
用料：
10克盐
200g小米
适量面粉
2个鸡蛋
适量十三香
1勺花生油
5克芝麻
适量孜然粉
做法：
小米加适量水，盖过小米一点就行的水。冷水放蒸锅里用中火蒸20分钟左右。此时小米已经比较软了。我蒸的时间比较长，没留下多少水，水剩余的多的话可以稍微倒一点。
      

然后加入面，鸡蛋，花生油，芝麻。开始拌匀，再加入适量的盐或者调料增味。继续和面，和成一个面团，醒10分钟左右。
我做的比较多，分成两次擀了。用擀面杖擀成薄薄的，记得撒上面，不撒的话容易沾，我刚开始擀的不好。
然后设成方形的小块。
做的比较多，最好不要摞在一起。
油6成热时可以慢慢下锅，可以先放一个试试。锅巴放里面一会就浮起来了。然后大量放，炸至金黄。不需要炸太久。否则出锅以后就变的颜色太深了。
出锅以后可以放入孜然粉，和其他增味调料。我是家里正好有剩余的康师傅香辣味的粉包调料。直接撒上以后，颠几下可以均匀
当当当，看着不错呀，一些是原味的，一些是调料放多的。小孩子吃原味的比较好。
简易多汁猪肉汉堡 Super Juicy Pork Burger
此篇基本无悬念。有了昨天的坯，今天肯定要有堡。

关于这个堡。第一，用最普通常见食材，大家都买的到；第二，（也许很多人都关心）不用芝士；第三，肉类调料只用盐；第四，汉堡涂酱用自制蛋黄酱（所谓的美乃滋），而且只用这一种酱（酱的制作分开介绍）。第五，请不要和肯爷麦叔划等号，我们要做的是属于轻fine dining（优质饮食？精细饮食？谁来更好翻一下？）风格的汉堡，至少我们出发点就不一样。第六，吃这个汉堡注定是不能装优雅的！

有时，用料越简单越能体会食材本身的味道及组合的美妙。

只是这里的第三点，原因不仅仅那么简单。盐是天然嫩肉剂，加盐时间对了，肉自然变嫩。这是任何香料都达不到的效果。步骤2里会讲解。

另外，如果要达到最佳食用效果，我建议你们使用食品温度计（如何测温见步骤10）。如果没有，步骤里的时间供参考。对于新手，提醒猪肉食品宁愿煮过也不要煮生，虽然会牺牲些汁水但吃到肚子安全才是最重要的。

最后啰嗦一下锅具选择。煎肉类食品最佳材质是铸铁或碳钢，这两个是同一种材质只是制作工艺不同而已。碳钢选择厚底锅效果更好，铸铁锅基本都很厚。这两种锅的优点是一旦受热，保热性能绝佳，大坨冷肉放进热锅也不会导致油温急剧下降，而要煎出高质量、漂亮的肉，一开始的受热温度是很重要的。

当然，对于煎肉类食品讲优点就够了，缺点可以不计。如果以后有机会做一篇锅具选择，再详细道来。

下面我们开始。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4349486559912245
用料：
2个含全麦汉堡坯
400克绞猪肉碎
3/4-1茶匙海盐
2片生菜叶
2片番茄切片
2片洋葱切片
4汤匙自制蛋黄酱
做法：
准备原材料。
接着进入可以说是最重要的一步，首先处理猪肉处理方法很简单就是在猪肉里加盐，然后搅拌使上料均匀。之后，盖盖子，放入冰箱冷藏，理想时间12-24小时，这会让你达到比较好的嫩肉效果，这一步其实你也可以在做汉堡前一天完成。但当天做的话，冷藏至少1小时。我有时等不得，用个偷懒方法，就是上盐后分成小份，放室温15-30分钟就上锅。
肉休息完，分成两大份，每份大约200克。你可以用手来回倒腾肉丸整成一个球形，然后往下摁，变成一个饼，最终整成直径10厘米的圆饼。注意肉饼直径要比汉堡坯直径捎大一些，因为在煎的过程中肉会收缩。
或者你有昨天做汉堡坯的4寸圆模，直接把肉放进去压平脱模就可以。
接着横向切两个汉堡坯。放一边待用。
把锅烧到滚烫（注意是滚烫），然后放油。把肉饼中间摁一个洞，然后下锅煎。肉在煎的过程当中会收缩膨胀，如果你在中间不按洞，最后煎出来中间会突起，整个高度不均匀。
下锅后就不要动它们，你可以摇一下锅，使油和油温均匀分布。
第一面煎5-5.5分钟，之后翻面。特别注意翻面时小心溅起的油烫伤自己，因为猪肉自身会释放出很多油脂。
过1.5分钟后，肉和锅底就不再粘连，这时你可以把它们移到锅中央最热处。此时撒上黑胡椒。
同样你可以摇一下锅，使油温分布均匀，或者就不要动。你可以用温度计从边缘插进肉扒中心，温度达到60度就可以出锅。我一般直接插进直径中点，62度出锅。（这里补上：家里买的整块肉表面处理过：即在开水里烫过30-60秒，再自己剁肉碎的，用这个温度即安全；直接在市场买的剁肉碎，最好确保中心温度达71度）。因为我不认同在边缘插进温度计读温度，因为这样等于你在边缘开了个深洞，肉汁直接从边缘溜走了。高出2度确保了肉饼最低温处最后也达标。没有温度计的，这一面我煎了4.5分钟，供参考。
肉扒煎完后，去掉锅里大部分油，然后开始煎洋葱。这个省事，第一面煎1分半，然后翻面。
第二面煎1分钟就可以出锅。最后把汉堡坯放入锅内， 轻轻往下压，使平面和锅底接触以更好上色。当汉堡坯横切面颜色变深、稍微变脆，就可以出锅。
接下来就是容易活：组合汉堡。在汉堡底部坯子上放1汤匙蛋黄酱，摊开。上面放一叶生菜，接着放一片番茄，之后就是肉扒，最上面放洋葱。
最后在另一半顶部坯子上也放一汤匙蛋黄酱，摊开，倒扣在洋葱上。组合完毕。
高高的汉堡看起来才有份量，不是吗？为帮助保持形状，汉堡中间可以插一根烤签。你的猪肉汉堡就完成了。
咸鱼蒸五花肉
口味比较独到，咸香，特别好下饭
用料：
50克马友鱼
120克五花肉
一小块姜
一勺酱油
做法：
马友鱼鱼干洗净切成小块（大小按自己喜好）
姜拍碎切丝备用
五花肉切片，放平底锅里翻炒片刻，大概2分钟，炒至肉变色即可，捞出备用
马友鱼鱼干放入姜丝，一勺酱油，再放入炒好的五花肉，一起搅拌均匀
放入锅中隔水蒸10分钟即可
出锅，搅拌一下就可以吃啦！😊😉
苋菜煎饼
搜索下厨房没有这个菜谱，今天就创建一个。
用料：
一把苋菜
2个鸡蛋
100克面粉
300克水
适量盐、味精、胡椒粉
做法：
苋菜洗净
切碎备用
鸡蛋磕入盆子里
加适量盐、味精、胡椒粉
搅散
加水继续搅一下
加入面粉搅拌均匀成面糊
把切碎的苋菜放进面糊里
拌匀醒10分钟
平底锅烧热放一点点油，舀一勺面糊进去
然后转动锅子，让面糊扑满整个锅底
等到看不到生的面糊，晃动锅子，面饼可以在锅里自由转动就开始翻面
翻面继续煎
熟了出锅
香酥牛肉饼（鸡丝饼）
用料：
牛肉饼：牛肉 洋葱
鸡丝饼：鸡胸肉，龙口粉丝，油泡泡，土豆，胡萝卜，榨菜，香菇
盐，生抽，老抽，糖，蚝油，白胡椒粉，黑胡椒粉，椒盐粉，芝麻油，玉米油 ，蒜泥
做法：
先和面，面粉：盐 100:1 加水和成团 醒十分钟 在和成光滑的团，揪成小剂子，搓成小条，每个小条上刷上油，翻个面也刷油，盖上保鲜膜 醒一小时以上。
调牛肉馅料，牛肉剁碎，洋葱剁碎分开放，牛肉里加黑胡椒粉、盐、蒜泥、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、蚝油调味。洋葱碎放油锅爆香 加入牛肉碎中。搅匀备用。
胡萝卜，土豆切丝 焯熟备用。鸡胸肉焯熟撕成丝，粉丝开水烫软切碎，榨菜洗一遍后剁碎，油泡泡切碎，香菇剁碎，所有食材混合，加白胡椒粉，盐，料酒，生抽，老抽，一点芝麻油，玉米油，糖，蚝油调味
调油酥，面粉放碗里加入椒盐粉，热油浇入调成油酥。醒好的面擀成薄片，在一端放上馅料，剩下的地方抹上油酥，馅料的一头对角线将馅料包好，再将馅料团一边扯一边包成团，怎么顺手怎么来！
上油锅煎熟。外皮酥脆，内里层次分明，馅料超足。
牛轧糖(棉花糖版)
在下厨里许多棉花糖版的牛轧糖都是这个配方，之所以要再写个方子是为了方便自己量产，这个配方量整型正好装满一个不粘的蛋糕卷盘。和其他配方的差别之处是我在原方中加入了盐，感觉味道更鲜美，甜度也能中和一些，大家可以根据自己的口味调整盐的用量，或者不用盐。
         用平底锅和电饭煲都可以做，但必须是有不粘涂层的，我用的是电饭煲，因为量大，电饭煲比较深，搅拌棉花糖方便。
用料：
320克香草棉花糖
100克黄油
2~4克(可省)盐
200克奶粉
320克各种坚果、干果
做法：
黄油，棉花糖和盐放入电饭煲熬至融化，其间用木铲慢慢搅拌，务必把棉花糖中的气体全部排出。
加入奶粉搅拌均匀，再加入坚(干)果拌匀。
拌匀后取出先放在垫有烘焙油纸的烤盘上烤盘整形，切记上下各垫一张油纸，用擀面杖或刮板都可以整平。
放凉到手摸上去没有温热感后取出，根据自己的需要的大小切分，再逐个包装。图中切割得比较小，自己吃可以再切大地些。
花生250克，葡萄干70克。在加入奶粉前先加20克可可粉，就是可可味道的牛轧糖。
孜然烤韭菜
吃烧烤怎能少得了烤韭菜，在家也可以轻松做出来，香气十足。
用料：
300g韭菜
15g植物油
5g孜然粉
5g白芝麻
2g盐
10g生抽
做法：
准备好所有材料；
竹签提前放在水中浸泡，避免烤焦；
韭菜洗干净，剪掉发黄或者老的部位；
韭菜串在竹签上，刷上生抽、油、撒上孜然粉、芝麻，摆放在铺有锡纸的烤盘上，烤箱烧烤模式提前预热至230℃后，烤盘放入上层，230℃烤5分钟。
凉拌萝卜苗
用料：
洋葱丝
白菜丝
莴笋叶
辣椒碎
萝卜苗
绿豆芽
胡萝卜丝
糖
醋
香油
油
葱花
花椒
黑芝麻炒香
盐
做法：
萝卜苗洗净，加上洋葱丝、白菜丝、莴笋叶、焯水的绿豆芽和胡萝卜丝，放盘中，加糖、醋、香油，然后油锅烧热油，放葱花、辣椒碎、花椒、黑芝麻炒香，再放入盐，关火，待油凉后倒入菜中
红烧节瓜
用料：
700克节瓜
50克香菇
肥瘦100克猪肉
50克虾米
3克姜
5克大蒜
10克盐
2克味精
15克料酒
25克酱油
75克猪油
做法：
节瓜去皮青，放入沸油内炸至焦黄捞起；2。 冬菇浸开成粗条；3。 猪肉切丝条；4。 用姜、蒜茸起锅，爆过猪肉、虾米，加入清水放入节瓜、冬菇、盐、味精、料酒、酱油，调粉芡上碟
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克
马拉糕
用料：
200克低筋面粉
100克木薯粉
20克红糖
10克白糖
3克玉米油
3克酵母
做法：
食材（二种面粉）
过筛
红糖丶白糖煮化冷却加酵母
倒入面粉中搅打成糊
盖保鲜膜发酵
发酵好再搅到无气泡状
倒入模具
放几粒红枣碎
水开上锅蒸25分钟，焖5分钟！
倒扣放凉切块
Q弹细腻！
果缤纷蜜酿
喜欢做些好吃的 有兴趣的加我微信：zh635904287
用料：
1只百香果
8片青柠黄柠
3个金桔
半个血橙
170克水白级洋槐蜜
做法：
血橙 黄柠檬 青柠檬 切片去籽 小金桔对半切去籽  
水果切片根据自己的爱好一层一层放入玻璃瓶中 最后加入一颗百香果果肉在里面
水白级别的洋槐蜜冲入瓶中
振出蜜酿内的气泡 封瓶等待半天就可以喝啦^_^
加水
很美呦
颜值好高^_^
宝宝辅食之姐姐妹妹鲜虾滑蛋豆腐
小时候妈妈常做给我吃，结婚后我做给老公吃，现在有了宝宝，想要把这份美好也送给她们
用料：
鸡蛋
少许嫩豆腐
少许青笋
根据你的需要来我用了三只鲜虾
少许橄榄油
少许高汤（可用清水代替）
少许栗粉
做法：
豆腐切粒
青笋头略煮一会泡凉水切粒
鲜虾切碎
鸡蛋冰箱拿出放至室温
鸡蛋敲散加入鸡蛋量1.2-1.5倍的手温水过筛到深盘里
加入豆腐粒
水开了，忘了拍照
盖保鲜膜，上汽后蒸15分钟，中火
蒸蛋关火后
（这样才能保证你的蛋蒸好了配料是热的，如果配料先炒好，蛋还没蒸熟，配料会冷掉）
炒锅中加少许橄榄油
虾茸和青笋下锅翻炒至出香味
高汤少许
煮开
勾芡
（我用的栗粉，市售芡粉含盐有添加）
起锅淋在蒸蛋上
分给两个小朋友吃，嘎嘎嘎
非油炸鸡翅
哈哈，在微博刷出来的菜谱，控制不好油量？不知道炸多久？那就做这个吧～
用料：
8只鸡翅
一个鸡蛋
适量姜
一大勺白糖
少许盐
适量面包糠
适量辣椒粉
适量酱油
适量料酒
适量蒜
适量面粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净后放入大碗中
加入蒜末
姜末
加少许盐
适量黑胡椒粉
一大勺白糖
适量辣椒粉（依据口味添加）
酱油
料酒
抓匀后腌制一小时
鸡翅均匀沾上面粉
裹上蛋液
沾上面包糠
在盘子上摆一双筷子，筷子上放鸡翅
微波炉高火加热4分钟左右
出炉啦，将将将将～
零黄油零奶酪的豆乳盒子
在家里没事捣鼓东西，从下厨房到烘培小屋再到微博美食博主，到处搜罗烘培小方子，因为家里没有奶油奶酪了，所以找到一个不用黄油和奶酪的配方，希望对大家有用喔
用料：
蛋糕胚：
3个蛋黄
3个蛋清
40g牛奶
50g低筋面粉
40g（可以少放一些）植物油
45g（加入蛋清中打发）白砂糖
三滴柠檬汁（白醋）
卡士达酱：
300ml豆浆（有糖无糖均可）
3个蛋黄
50g（豆浆是加糖的话此处可以减量）白砂糖
25g低筋面粉
10g玉米淀粉
奶油：
150g淡奶油
10g熟黄豆粉
15g糖粉
做法：
将牛奶与蛋黄打散，倒入植物油混合均匀，再筛入低粉
蛋清放入无水无油的盆中，滴入柠檬汁开始打发。白砂糖分三次加入，直至打发出小尖勾（倒扣不流动状态）
将打发蛋白分三次倒入蛋黄糊中，注意每次都要搅拌均匀。烤箱175度上下火预热，最后铺上油纸倒入烤盘中，震出气泡，放入烤箱中下层，15分钟便可。
接着制作卡士达酱：将蛋黄，白砂糖，低粉，玉米淀粉搅拌均匀，再倒入准备好的豆浆，隔水加热至糊状（注意：豆浆最好是凉的，温度高的话很容易将蛋黄烫熟）。将糊状的豆浆装进裱花袋，放入冷藏备用。
最后打发淡奶油：因为天气比较热，所以打发之前最好把打蛋器和容器放入冷冻中降温，隔冷水进行打发，将淡奶油与糖粉、熟黄豆粉一起进行打发即可。
最后将烤好的蛋糕胚拿出，按照豆乳盒子的尺寸进行切割，（我的是280ml的，可以做四份的样子）先放一层蛋糕，再挤入奶油，再铺一层蛋糕，再挤入卡士达酱，最后筛熟黄豆粉进行装饰～这样网红豆乳盒子出世啦~
炒苦荞刀削面
放开肚皮吃饭的同时，又可控制血糖，一口气吃了两碗
用料：
适量雁门清高有机纯苦荞粉
适量小麦粉
1个西红柿
1颗油菜
半颗白菜
1个青椒
香葱
2瓣大蒜
做法：
取适量的雁门清高有机纯苦荞粉与小麦粉按照比例1:5的比例很合；
凉水和面，面团和好后加盖醒面；
西红柿切小块，香葱大蒜切碎，白菜切条状，青椒切丝；
油菜切碎，备用；
锅中烧水，待水烧开后用削面刀将醒好的面团削入锅中；
水开两滚后关火，将煮熟的刀削面条捞出；
锅中烧油，放入香葱，大蒜，煸炒出香味，放入花椒粉，盐，调味，放入青椒丝，炒香，放入白菜丝，油菜，西红柿，炒熟，关小火；
将煮好的苦荞刀削面放入炒锅中，开大火，将刀削面条与炒好的菜搅匀，放入生抽，老抽，鸡粉，盐调味，出锅即可。
五仁酥，蛋黄酥，豆沙酥
酥酥酥。五仁呀，豆沙呀都可以。😘😘😘
用料：
猪油60克或者黄油60克
水70克
细砂糖20克
中筋粉150  克
以上为面皮
低筋粉160克
猪油75克或者黄油75克
以上为酥皮
黑芝麻适量
蛋黄水适量
五仁馅13克或者豆沙馅，椰蓉馅都可以
做法：
把面皮所需要的材料活成一个面团，如图～然后把面皮分成15克一个小团～
把酥皮的材料活成一个面团，如上图～然后分成12克一个小团
用面皮把酥皮包住。
包好之后就这样子啦

擀开，轻轻擀不要太用力，避免擀破
然后卷起来，反复两次，然后擀成一个面皮。反复两次
馅料放在面皮上，然后包起来。
包起来之后就是这个样子啦。放在烤盘上铺上油纸。
抹上蛋黄水撒上芝麻～
放入烤箱～顶底部加热。195度20分钟
当当当当！
欣赏一下吧～
百香果柠檬蜂蜜
夏日美白神器，做一罐无糖的，纯蜂蜜和水果制作，冲一杯加点冰块，简直是夏天续命水，爽极了！
用料：
10勺蜂蜜
10个百香果
3个柠檬
3克盐
做法：
柠檬用盐反复搓洗一分钟，洗净，晾干，切片去籽。
干净无水的密封罐，先加入一层蜂蜜，然后铺一层柠檬，再铺层百香果果肉，反复此过程，直到装满罐子。
密封后，放冰箱冷藏3天。
夏日美白神器，喝起来
连续喝一个月，美白效果很好！
三天后，可以冲水喝啦，加点冰块，简直是夏天续命水！
用料超少的圆葱凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
半个圆葱
半勺生抽
一点点香油
1勺味极鲜
可用可不用醋
做法：
猪耳朵和圆葱都切好
加入生抽和味极鲜，一点点香油，也可以放一点醋（我不喜欢吃酸的，所以没放）
北海道戚风（超级简单版）
第一次在下厨房创建菜谱，这北海道戚风的做法是从视频中看到的，因为它做法简单而且成功率高，所以分享给各位。8寸的料
用料：
50g水A
50g油（无味）A
1g泡打粉A
80g低筋粉A
5个蛋黄A
5个蛋清B
80g糖（白砂糖也可）B
2g塔塔粉B
2g盐B
做法：
取清水50g左右。
在水的基础上计数清零，直接倒入50g色拉油（也可用其他油，只要没有气味）
将水和油混合均匀
将其余A的配料全部倒入刚才的水油混合物中
搅拌均匀，一旁待用（最好用手动打蛋器，因为暂时找不到打蛋器，我这里用三根筷子暂代）
准备另一个盆（最好是不锈钢的，不要用陶瓷，因为要打发蛋清）将B的所有配料倒入盆中
打发至盆左右倾倒时里面的蛋白不太流动
取1/3已打发好的蛋白倒入A盆中
搅拌均匀
将A中的混合物倒回B盆
搅拌均匀
倒入8寸的模具中，震动模具，将面糊里面的气泡震出，也可用牙签挑破
放入烤箱 上下火，165度 25分钟左右
可用一根牙签来判断蛋糕是否烤熟，如果牙签上还粘有面团，说明还未熟（如图）
出炉啦
也可将模具倒扣在铁栏中放凉脱模
茄汁香煎龙利鱼
从一条大宝剑变成一道茄汁香煎龙利鱼，其实很简单。
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
适量含盐黄油
适量黑胡椒
适量碎罗勒叶
适量百里香
5片生姜
2瓣大蒜
做法：
大宝剑，不对，龙利鱼解冻。
龙利鱼切厚片。
控干水分，用黑胡椒、碎罗勒叶和百里香腌制约30分钟。由于龙利鱼本身没什么腥味，因此没有用到料酒。
番茄一个切片备用。如果去皮的话最后卖相会好一些，这里偷懒了。
小火热锅，关火，用余温烤化适量的含盐黄油。如果用不含盐的黄油或者橄榄油，腌鱼时适当撒点盐。
开小火，煎鱼块，浅煎，不必煎透，两面上色即可起锅备用。
熬番茄汁，在这之前最好把煎鱼剩下那点锅巴什么的清理掉，重新涂黄油。大火炒比较快，为防止糊锅可以加小半碗水。烧开之后把煎好的鱼块回锅煮透后单独捞起装盘，继续收汁直到茄汁粘稠。
摆盘淋汁，完成。视个人口味最后可以再撒点黑胡椒之类的调味品，这里我撒了点干酪粉。
红豆小圆子汤
讨厌的。。期又来了，今天又下雨又考试的，特别不舒服，所以回到家煮了甜汤，和大家分享！
用料：
一小碗红豆
适量红糖
100g糯米粉
适量炼乳
做法：
先把红豆洗净，放入电高压锅，转到煮豆模式
等锅盖能转动打开，豆就熟了，因为是电高压锅，所以这个过程很快的
煮豆时候，可以顺便做小圆子，取糯米粉，慢慢加水，用筷子搅拌，等粉变成块，就可以做小丸子了
糯米粉搓成条，每次揪下几小块，有间隔的全部放在手心里揉，这样速度能快一点。然后搓好的小圆子下锅煮到漂起来，过凉水，让小圆子更Q弹
碗里放入适量红糖和炼乳，盛入红豆汤和小圆子，就可以吃啦！
超低成本蜜桃刨冰
没有刨冰机也能做刨冰，而且成本超低，那就是小时候的喜之郎cici，可以吸的果冻，没有人不知道把果冻冻硬就会变成好吃的冰沙吧！再装饰几片蜜桃片，高级感瞬间出来了。微醺版的小仙女还可以加点桃酒，完美，几块钱的快乐！
用料：
蜜桃味喜之郎cici果粒爽
切片装饰蜜桃
随便啥牌子桃酒
做法：
喜之郎cici果粒爽扔进冰箱冻硬。
剪开袋子倒入碗中，叉子戳碎，蜜桃切片装饰。
倒入适量桃酒增色。
完成！
爆炒孜然小八爪
本来想烤箱串起来烤的，结果这个小八爪个头有点大…还是炒吧
用料：
随意勺孜然
随意姜片
三根尖椒
随意蒜粒
随意干红辣椒段
1勺干辣椒粉
一勺郫县豆瓣酱
做法：
八爪鱼切段
八爪鱼下锅焯水，放几片姜，焯熟捞起
蒜、姜、干红椒段、青椒、辣椒粉、郫县豆瓣酱一起下油锅小火爆香…
倒入焯好的小八爪大火爆炒，撒上适量的孜然粉，加入适量的盐、鸡精、酱油调味…起锅
奶片
奶香十足！
用料：
3大勺奶粉
少许水
做法：
奶粉水混合。
用压片机压片。
香喷喷的大肉包子
没啥故事，应群友之邀，来一个视频版的超详（luo）细（suo）的肉包砸的方子。
下厨房食谱处女座，不足的地方欢迎大神们指正哈～
用料：
面团部分：
400克中筋面粉
240克温水 
4克酵母
2克白糖
肉馅部分：
350克猪肉馅儿
80克葱姜水 
10克淀粉
10克盐 
6克生抽
6克料酒
15克玉米油 
5克香油
一小段大葱 
做法：
酵母和白糖加到不烫手的温水中，搅拌均匀
酵母水和面粉混合到一起，揉成光滑的面团，放到盆里盖好保鲜膜发酵
面团发到1.5倍到2倍大，手指沾面粉在中间按压出一个洞，并且不回弹，拉开面团内部呈蜂窝状，面团就发好了
拉开面团内部图
再就是肉馅儿，首先选肉，梅花肉和前膀做为首选，肥瘦比例大概3：7。这样做出来肉馅不柴。不建议选里脊和后腿肉哦。（看我图片，瘦肉丝里夹着白白的这样的，就特别好，从厨多年的我爹教我的，哈哈）
剁好的肉馅，加盐，生抽，料酒，搅拌均匀，之后少量多次加泡好的葱姜水，一个方向搅拌，一定要一个方向，不然水打不进去，水剩最后20克左右的时候，加入淀粉，搅均匀之后再往肉馅里加。（如果你不知道少量多次怎么加的话，一次加15克左右，然后搅100下，再加下一次）
这是搅拌好的肉馅状态。
之后加入玉米油和香油，剁好的葱沫
发好的面团取出来揉几下，分成大小均匀的剂子
按扁
擀皮方法看视频
包包子
放到抹好油的篜屉上，蒸锅提前烧好温水，包子包好后放进去，盖上盖子二次发酵，大概10分钟
二次发酵好的状态。开火，水开后大火12分钟，关火后焖3分钟，就好啦
整好的大包子
好看不，哈哈哈
看看肉馅儿，嫩嫩的，超好吃哦
鹰嘴豆烧冬瓜球
方子来自微信公众号“徐嘉健康频道”https://mp.weixin.qq.com/s/kje7nYfpdHF4tnnA2lkCsA，先存着，过两天试试！
用料：
500克冬瓜
30克鹰嘴豆
20克红腰豆
1条海鲜菇
1根香芹
5克姜
5克生抽
5克素蚝油
1克胡椒粉
做法：
鹰嘴豆、红腰豆浸泡至少5个小时（建议提早一个晚上浸泡，夏天可以泡水放冰箱）；泡好后沥水，蒸15分钟至熟。
冬瓜去皮，用挖勺将冬瓜挖成球形，焯水备用。海鲜菇也焯水，然后切约1.5～2公分的段，再用手捻碎备用，香芹切段备用。
锅里放宽水，将鹰嘴豆、红腰豆、冬瓜球、海鲜菇碎一起放入，烧开后加生抽和素耗油、胡椒粉调好味道，小火煨至收汁，最后勾芡后撒上香芹段，起锅即可上菜。
蛋黄酥怎么开酥？烘焙师的开酥方法！
蛋黄酥开酥的简单方法，建议收藏

如果你想
1：学好烘焙
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3：搜索往期教程和配方

请关注公众号：二姐小烤拉烘焙
用料：
38g油皮（高筋面粉）
32g油皮（低筋面粉）
15g白砂糖
24g油皮（猪油）
29g水
60g油心（低筋面粉）
34g油心（猪油）
做法：
预热烤箱，上下火180度
咸鸭蛋放在烤盘上，洒上白酒去腥
放入烤箱，定时5分钟，拿出
接下来做油心，把猪油和低粉倒在一起，混合均匀，再捏成团进行分馅
再把油皮的原材料混合，放上案板将它表面揉光滑，最后将油皮和油心盖上保鲜膜静置30分钟
将静置后的面皮分成35g一个，擀面杖擀平后，揉圆再盖上保鲜膜，静置10分钟
10分钟后，开始擀面，擀成长条形，再由上至下裹起来，一个开好的酥就完成了，继续盖上保鲜膜，让它松弛15分钟
现在开始备馅，将咸蛋黄包进红豆沙中，然后搓圆放一旁备用，当然，也可以做一些自己喜欢吃的馅
面团松弛好后，将它擀圆包馅
将烤箱预热，上火190度，下火180度
包好馅的面团刷上蛋黄酱，点上芝麻
放进烤箱设25分钟后，拿出，酥脆的蛋黄酥就完成了
香煎鸡胸肉+水煮蔬菜
用料：
1块鸡胸肉
2只鸡蛋
半根胡萝卜
2根西芹
3勺细地瓜粉
1根香蕉
做法：
平底锅放入少于油，清洗鸡胸肉，等油热后，转中火，放鸡胸肉煎之两面金黄
鸡蛋+3勺面粉拌匀，利用刚刚余油倒入，摊平，剪到两面金黄
起水半锅，鸡蛋清洗干净放入，西芹萝卜切段放入，香蕉切片，捞起摆盘即可。
糖醋排骨
用料：
2根排骨
1把冰糖/黄糖/白糖
适量白开水
半勺料酒
小半勺老抽
大半勺生抽
1茶匙白胡椒粉
小半勺香醋
适量白芝麻
做法：
排骨洗净控干水分
把排骨煎至两面金黄
排骨不用捞出、下一把冰糖炒至糖色
加开水莫过排骨
加：（炒菜勺大小）
料酒  半勺
老抽  小半勺
生抽  大半勺
白胡椒粉 1茶匙
大火煮开转小火慢炖20-30分钟、炖到肉能用筷子扎进去即可
开大火收汁、收的差不多时加小半勺香醋、再收一收汁
装盘、撒上白芝麻即可（汁收干一些能出图片中的效果）