xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁翅根
这是10个翅根的量、如果换成大鸡腿或者鸡翅、酌情增减调料哦
用料：
10个鸡翅根
4片生姜片
1把（5-6个）蒜片
1茶匙盐
1.5茶匙白胡椒粉
勺（炒菜大勺）
大半勺料酒
大半勺生抽
大半勺蚝油
半勺老抽
大半勺蜂蜜
做法：
翅根加盐浸泡去血水、清洗干净后用牙签扎些小孔方便入味
在翅根里放：
姜片         4片
蒜片         1把（5-6个）
盐             1茶匙
白胡椒粉 1.5茶匙
勺（炒菜勺大小）
料酒          大半勺
生抽          大半勺
蚝油          大半勺
老抽          半勺
蜂蜜          大半勺

抓匀放冰箱腌制2个小时、我每次前一天晚上放冰箱、第二天拿出来做
翅根放入锅中、大火烧开转小火慢炖20分钟（把腌制的调料也一起放入、不用加水）
20分钟后开大火收汁即可、可以撒上点白芝麻装饰
为了佛卡夏而存在的——橄榄油浸小番茄
一定有人跟我一样为了佛卡夏养了一盆迷迭香，只不过……我的迷迭香被我养死了……

还是老老实实去买别人养的新鲜迷迭香～(｡•́︿•̀｡) 

什么时候做佛卡夏不知道，先把橄榄油浸小番茄做了再说吧～反正，做意面、配面包都是阔以的！

对了，这个量很小，做出来只有半罐。
用料：
500g小番茄
4瓣大蒜头
2根新鲜迷迭香
180ml橄榄油
少许黑胡椒
少许海盐
做法：
小番茄对半切，摆在烤盘上，撒上一根迷迭香，磨少许黑胡椒和海盐在上面，烤箱155度开热风功能烤90分钟左右把小番茄烤干。
蒜瓣切片，橄榄油倒入锅里，油热小火倒入蒜片炸一两分钟，另外一根迷迭香摘一摘放进去，最后放入烤干的小番茄，香味四溢。放凉装到罐子里密封保存。
生醉红膏蟹
用料：
3只梭子蟹
几片姜
若干生抽
若干盐
几块冰糖
都来一点桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、陈皮
半瓶上好绍兴黄酒
做法：
鲜活膏蟹，洗净后，稍许沥干水份，这是八两到一斤的膏蟹
所有香料，姜片加水加生抽，小火焖煮几分钟，加入黄酒，煮开后关火放凉待用，汤汁量要能末过螃蟹，口味偏咸一点
将螃蟹浸入酱汁，冰箱冷藏四到五日，即可取出食用
炒芝士年糕
用料：
250g芝士年糕
75g炒年糕酱
半颗洋葱
2颗青菜
少许色拉油
做法：
准备 炒年糕酱，芝士年糕
青菜，洋葱切条准备
将芝士年糕放入水中，大约煮4分钟（感觉软一些就行），捞出来备用
将青菜洋葱入锅翻炒,加清汤
加入炒年糕酱，搅匀，煮2分钟
加入煮好的芝士年糕，不停翻炒（防止年糕粘锅）
汤汁变得粘稠即可出锅
完成
辣炒猪血
用料：
克猪血
2勺料酒
3瓣蒜
2片姜
10粒花椒
2小勺酱油
1小勺豆瓣
1勺水
克盐
做法：
将猪血倒入加入料酒的沸水中绰2~3分钟，捞出备用。
另起锅入油烧热，将蒜末，姜末，辣椒，花椒煸炒出香味，接着加入酱油和豆瓣在煸炒一下，（这时锅內会很干）紧接着加入一点水和少于盐。
盛出入盘就可以了。（这是吃完剩下几块才开始拍的，美观会受些影响，但口味还是极好的。）
#麦子厨房#小红锅制作：紫薯南瓜奶酪饼面
用心做每一餐。
用料：
南瓜一小块
紫薯小半个
奶酪适量
面粉
做法：
准备食材
南瓜紫薯去皮切小丁
加入少量的面粉和清水
翻拌至黏在勺子上不易掉落
加入奶酪碎
小红锅蛋糕机预热好后把食材舀取烤盘中
烘烤五至六分钟左右即可。
刚出锅的时候还可以拉丝呦，可惜我没拍照片。
红枣圆肉炖海参
海参含有大量蛋白质和微量元素，红枣圆肉补血，这个汤家里经常做，补血又养肾
用料：
2条海参
适量瘦肉猪骨鸡脚
两片生姜
适量红枣
适量圆肉
做法：
海参提前泡发好，清理干净后剪段。我们家通常一次泡发好，剩下的冷冻起来，要吃的时候解冻即可
将所有材料放入大炖盅内加水，拿保鲜膜封好炖盅隔水炖三小时即可享用
冰草沙拉
又快又简单
用料：
适量 吃多少来多少冰草
适量玉米粒
吃多少加多少自己喜欢的食材
两勺沙拉酱
做法：
玉米粒煮熟，过凉水冷却，控干水分
冰草洗干净，控一下水分
喜欢的食材放在一起，加上沙拉酱，开吃！
排骨莲藕汤
排骨酥烂，莲藕软糯，汤汁鲜美甘甜又带着葱花的清香，一碗热热的排骨莲藕汤下肚，美味又幸福。
用料：
一斤排骨
一斤莲藕
两小勺米酒
两根葱
两瓣蒜
四五片姜
一勺盐
一小勺白胡椒粉
做法：
蒜切半，姜切片，葱白切段，剩下的切成葱花备用。把两片姜，少量葱段，适量米酒和切块的排骨倒入水中煮沸，将排骨捞出，用热水冲洗干净。（莲藕不要现在处理，容易氧化变黑）
砂锅内放非常少量的油，把蒜瓣，剩下的葱段，和姜片一起放入锅中，再加入排骨翻炒半分钟。加入没过排骨的热水，放入盐和白胡椒，大火烧开，加盖转小火炖煮一小时。

莲藕去皮洗净切块，放入炖了一个小时的排骨汤里，继续炖煮一小时左右即可出锅。撒上葱花，根据个人口味适量加盐，也可以加鸡精。润燥滋补的排骨莲藕汤就炖好了。
凉拌油菜头（独家）
油菜炒着吃很苦？试试凉拌吧，味道杠杠的~
用料：
100g油菜
适量（根据个人口味）辣椒油
适量（根据个人口味）花椒油，藤椒油
适量生抽
少许醋
少少少量即可味精、鸡精
少许即可鲜椒酱（小米辣、朝天椒）
适量花生碎磨粒
少许糖
少少许芹菜粒
少许蒜泥
做法：
将油菜放入沸水中煮熟（切忌太软），滤干水份装盘
将佐料依次加入，拌匀即可
美国队长盾牌蛋糕
我是漫威脑残粉！这款蛋糕为6寸，胚子使用自己最喜欢的一款即可。顶部盾牌是用意式奶油霜转印绘制的，也可以换成你喜欢的别的奶油霜，奶油霜200g左右就够了。
用料：
蛋糕体材料：
1个，戚风、海绵均可蛋糕胚（6寸）
250g抹面淡奶油
盾牌奶油霜材料：
50g蛋清
10g细砂糖（打发蛋清用）
15g清水（煮糖浆用）
20g细砂糖（煮糖浆用）
125g无盐黄油
几滴红、蓝色素
做法：
先制作奶油霜盾牌，使用转印的方法。
打印好一张美队盾牌的图片，6寸蛋糕盾牌直径16厘米左右即可。
将一张油纸铺在盾牌图纸上，四周用夹子或胶带固定好，保证油纸和盾牌图纸不会随意移动。放在一旁备用。
制作奶油霜：
黄油软化，打至顺滑；
蛋清加糖，打至不能流动：
清水加糖放锅中煮至粘稠、冒小泡状态（121度）；
然后将糖浆倒入蛋白中，高速打至顺滑。再将黄油倒入，低速搅打，直至顺滑。
打好的奶油霜按3:2:1的比例分成3份。3的那份调入红色素，1的那份调入蓝色素，2的那份保持白色。分别装进裱花袋备用。
取来刚才的油纸和图纸，铺在平整冰凉的地方（我铺在倒扣的烤盘上）。裱花袋剪一个小口，挤出来2毫米左右细线即可，根据盾牌颜色先照着描边。3种颜色描边结束后，把裱花袋口子稍微剪大，填充。
全部填色完后检查下有无明显的漏缝或小孔，然后放在烤盘上直接移到冰箱冷藏备用。
蛋糕胚切三片，用淡奶油抹面。
取出冷藏的盾牌奶油霜，抹面的时间应该够它变硬了，没变硬就继续冷藏。撕掉图纸，将油纸轻轻拿起，翻转（放心，盾牌不会掉下来），对准抹面好的蛋糕后倒扣上去，轻轻压一下，慢慢把油纸撕掉。
表面如无大的瑕疵，就不建议修补了。如果有很大的孔或缝，十分小心的用奶油霜修补下。
切片享用！
彩椒火腿蛋炒饭
一款很日常的蛋炒饭，颜色鲜艳的蛋炒饭最吸引小孩子的眼球了。
用料：
各半个三色椒
三人份（各家需求不同）米饭
200-300g火腿
2只鸡蛋
7、8个香菇
3个蒜头
盐、黑胡椒、油各少许调味品
做法：
彩椒洗净，切小丝待用；香菇用水泡发；火腿切丁；蒜头切碎待用。
米饭可以提前一晚煮好冷藏，也可以现煮。煮好的米饭晾凉。
油锅，先炒彩椒，快炒3分钟，加盐，小火炒至微微变软，盛起来备用。
原来的油锅加入蒜末，香菇末，炒到有香气；加入火腿，再炒3分钟左右，加盐和黑胡椒。
加入彩椒和米饭，一起炒。如果饭是较软的可以快火，如果饭是隔夜的则需小火让它加热之后再快火炒。炒到米饭与材料分布较均匀为止。
两个鸡蛋直接打入锅内，此时要大火，翻炒，使鸡蛋能够跟米饭完美融合。炒到米饭呈现较松软的时候，也就是鸡蛋熟了之后再加入少许黑胡椒，也可以加入少量酱油提色。
然后就可以起锅啦。
宿舍榨汁之 奇异果雪梨汁
口感：★★★☆
功用：润肠，去火，养颜
用料：
1个梨
1～2个奇异果（猕猴桃）
适量水
榨汁机
做法：
梨削皮，切小块。
奇异果或猕猴桃剥开一小块皮，将果肉用勺子全部挖出。
加适量饮用水，保证榨汁时液体没过刀头。（可加温水）
榨汁时，一次不超过12秒，最好第一次7～8秒，之后每次时间递减，差不多两到三次，就榨好了。每榨一回拿起来摇均匀再榨下一次。
自制奶茶
今天上个简单好做，不用烤箱不用打发，老少咸宜可攻可受的奶茶吧~~
借鉴了很多人的方子捣鼓了奶茶，味道还不错，起码比外面买的要健康安全吧~~
用料：
220ml牛奶
220ml水
2包红茶包
适量炼乳
做法：
水倒锅中烧开，放茶包，待茶包泡开，捞出
锅中倒入牛奶，煮到微开，关火，根据自己口味放炼乳
完成
蒜蓉青椒酱~辣妹子必备
可拌饭可拌面可白口吃，简直是居家必备神酱啊！！！强烈推荐！
用料：
20只青线椒
2头蒜
适量盐
一丢丢，没有可不放花椒粉
做法：
青椒洗净，锅里不放油，直接开小火把青椒烘至起皮。爱吃辣的，少烘一会，怕辣的多烘一会。
小火烘辣椒的空隙，把蒜剥好放料理机打成蒜蓉。没有料理机的直接动手哈。
烘好的辣椒放料理机打成末。没有料理机的，带上一次性手套开剁吧！
热锅凉油，加蒜蓉。小火炸至蒜末开始浮至油面。
倒入辣椒末，开中火翻炒几下，放盐放花椒粉拌匀，关火盛盘！
直接开吃吧！一勺辣椒酱加一点酱油拌面，仿佛吃到了小炒肉汁拌饭！！！分分钟被自己精湛的厨艺感动到哭啊！！！！
减肥的酸萝卜炒鸡胸肉
减肥也需要一两顿欺骗餐，但是猪肉热量高，顿顿水煮鸡胸肉香煎鸡胸肉实在是太单一了，解锁鸡胸肉新吃饭，配上一碗米饭和青菜，美美的吃了一顿欺骗餐
用料：
半块鸡胸肉
少量橄榄油
半勺盐
1勺酱油
若干根据个人口味酸萝卜
2个青椒
1只小米辣
1个蒜头
做法：
酸萝卜自己泡的，泡了1周，酸酸的很开胃
酸萝卜若干，切成小丁丁，一个人吃的话2-3条酸萝卜切丁就可以了
两条青椒切丁，还有一条小米辣切丁，蒜头切粒
鸡胸肉半块切丁，切好的鸡胸肉，用水冲洗两边，洗掉肉腥味！这一点非常重要，自从冲洗鸡胸肉以后我对鸡胸肉再也不排除了，吃出了猪里脊的感觉。                       用1勺酱油（吃饭的勺子）半勺盐抓匀腌制鸡胸肉，我家盐勺大概是咖啡勺子这么大。蒜头放进来一起腌制20分钟
锅里一点点油，倒鸡胸肉炒香下小米辣！
锅里还是一点点油，先倒入酸萝卜炒香，再加入青椒，翻炒。
倒入鸡胸肉，加小半碗清水，大概是可以看到水，但是不要盖住菜。炒到汁收干，这一步为了鸡胸肉和酸萝卜味道充分柔和
好了，搞定。我大概一顿午饭吃一半酸萝卜鸡胸肉➕一碗米饭➕海带鸡胸肉汤➕青菜
东北人都爱吃的下饭神器～酱菜
胃口不好，不爱吃饭的人，做了这道神菜，大家都能多吃了一碗饭，真的是超级下饭，你也试试吧
用料：
4个尖椒
1把豇豆
4根芹菜
1小把香菜
2个小的土豆
200克猪肉皮
150毫升海鲜酱油
2勺老抽
适量鸡精
5瓣大蒜
5个八角
4根葱
3勺料酒
做法：
猪肉皮洗净放入冷水里，加入料酒，葱，八角，焯水，飘起白沫后，5分钟捞出放冷水里，然后用刀把肉皮里面的白肉剔除，洗净切段
焯肉皮期间，将豇豆洗净切段，芹菜洗净切段，土豆洗净切滚刀块泡水里，尖椒洗净，把尖椒尾巴往里按，连籽一起拿出来扔掉，拍扁切段
起锅热油，中火先把尖椒，煎至俩面微软，装盘备用
锅里留油，中火烧热，加入蒜，姜，八角炒香
再放入豇豆翻炒变色，加入芹菜翻炒变色
再加入香菜翻炒变色
再加入土豆翻炒几下
再加入尖椒翻炒几下
再加入肉皮，海鲜酱油，生抽翻炒
因为我放的菜量多，所以我又加了俩小碗清水，这样也不会太咸，然后中火焖，期间看着点，偶尔翻动一下，别糊锅
最后加点鸡精，大火收汁装盘吃饭
蛋黄酥，红豆包必备的低糖少油红豆沙
市售红豆沙为了延长保质期添加了很多油和很多糖，口感一般热量又高

红豆沙这么好吃的东西，自己做并不是很麻烦，根据自己口感调整味道，冷藏三天内用完，冷冻一个月内用完都是可以的
用料：
500克赤小豆
1500克+清水
75克红糖或砂糖
12克油
80克麦芽糖
1克盐
做法：
赤小豆洗净倒入砂锅或者不锈钢锅中。
加入3倍赤小豆重量的水，水可以多加点，防止豆子煮糊。
大火煮开后转中火继续煮，煮到豆子变软，关火，盖上盖子焖豆40分钟。
焖过的豆子应该轻松可以按瘪。继续开火加热到豆子熟透，豆子皮破裂。

关火，到出多余水分。

用勺子按压豆子，喜欢口感细腻的可以用搅拌机将豆子打到细腻。

喜欢有颗粒感的豆沙，把豆子用勺子压压就行。
进入费力的炒豆子阶段。

炒锅中稍微加热，加入油，倒入豆沙，翻炒约10-15分钟至豆沙粘在一起成团，不是散开的状态

加入红糖或者白糖，加入糖之后豆沙会变软，翻炒至豆沙成团

加入麦芽糖，翻炒至成团，此时唱下味道，甜度是否合适，如果觉得不太甜可以加入1、2勺红糖或者砂糖，翻炒成团。

加入盐翻炒，提味。
放凉之后放入冰箱冷藏，
冷藏之后的豆沙很容易捏成团，便于操作
冰花煎饺
用料：
14个饺子
淀粉水
15克木薯淀粉
10克中筋粉
150克过滤水
做法：
平底不粘锅喷油，放入饺子，刚包好的、冷冻过的都可以。
盖盖子，小火煎至底部金黄。
倒入淀粉水，中小火。
等淀粉水凝成冰花，关火，扣一个盘子，再翻过来就好了。
这是现包的韩式饺子
水煎的，没有勾兑淀粉
一样好吃
啊呜一口～
桃子罐头
觉得桃子罐头很简单，就微信简单发了下做法，结果好多朋友要求出方子。这个是在烘焙教室上轻乳酪课程时跟我们的丁老师学的，超简单超好吃，炎热的夏季做些这个放冰箱里，我觉得对于孩子来说这个冰凉甜品比市面上的雪糕要好的多！
用料：
4-5个桃子
适量水
适量冰糖
适量雀巢果珍
做法：
桃子削皮切块的同时，锅内烧水
水烧开后把桃子放进去煮，喜欢吃脆的就少煮会，喜欢吃绵软的就多煮会
放冰糖，冰糖融化后放果珍，果珍均匀分布桃水中关火
把罐头放入容器中，冷凉冰箱冷藏
啤酒煮花甲
儿子很喜欢吃的一道美味，把我的做法分享给大家。
用料：
2斤花甲
1罐，只用到一半啤酒
5粒蒜瓣
1小块姜
1根葱
2小枝紫苏
1根香菜
几颗就可以了豆豉
做法：
姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。


花甲搓洗干净。

锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。（如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好）

把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。
热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。
加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！
豆豉排骨捞 陈村粉🍝
营养美味轻松get👌
用料：
450克排骨
1.5勺生抽
少许蒜蓉
4片姜
2个小米椒
少许白胡椒粉
1勺麻油
少许花生油
1片陈皮
少许黑豆豉
适量生粉
1勺蚝油
550g陈村粉／拉肠
1根小葱
做法：
👉先处理排骨:洗干净排骨（推荐用土猪排骨），加入姜蒜、小米椒、陈皮、黑豆豉，加上述调料拌好~
拌好如图👆
👉加入锅中蒸25-35分钟~
👉蒸陈村粉／拉肠，我这里用的是拉肠，蒸箱蒸5-7分钟即可~
把蒸好的排骨和酱汁淋在拉肠上~完成👌
蛋黄豆沙酥
用料：
油皮材料：
35克水
32.5克低筋面粉
50克普通面粉
22.5克植物油
油酥材料：
107.5克低筋面粉
40克植物油
馅材料：
5个咸蛋黄
适量红豆沙
辅料：
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄喷上高度白酒放入烤箱，150度烤8分钟，切成两半备用
分别把油皮材料和油酥材料混合在一起，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，醒好的油皮和油酥，分别分成10等份
取一个油皮按扁，把油酥包进去，收口处捏紧
杆成牛舌状，由上至下卷起
将面剂子压扁，再擀成条，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下
松弛好的面剂子对折擀成圆形，尽量擀大点，容易包馅
中间挤豆沙适量，放上咸蛋黄，用手的虎口收口，捏紧
包好的后，口朝下整圆
刷上蛋黄液，顶上点缀点芝麻
放入烤箱200度烤15—20分钟，表面呈金黄色即可
辣炒钉螺
经常看着下厨房做饭，这是第一次自己发表作品。晚上尝试炒钉螺，参考了下厨房里的钉螺菜谱后，自己做了部分改动，因为第一次一下炒两斤，好多辅料把握不准，幸运的是最后出来问道很好，被老公赞不绝口，好多佐料的量是自己估量着放的，去过又问题，有可以改进的地方，还请大家多多指出。早上忽然想起来把做法记一下，省的回头自己也忘了。
用料：
两斤钉螺
一个尖椒
一头大蒜
半根葱
两片姜
一小把花椒
一汤匙麻油
八汤匙味达美
一汤匙鸡精
两个八角
三分之二汤匙盐
半汤匙淀粉
半汤匙醋
三汤匙豆瓣酱
一汤匙郫县豆瓣酱
一小把干辣椒
适量料酒
半汤匙白糖
做法：
钉螺清洗干净，凉水下锅煮，放上部份八角和花椒，水开后，煮四五分钟。（一块我也有点迷糊，煮时间少了怕煮不熟闹肚子，都知道钉螺这东西不干净，煮的久了又怕不鲜了，又或许煮熟是最重要的，钉螺的鲜会在各种大料中淹没，喜欢清蒸或少料的亲不喜勿喷）
钉螺控干盛盘。热油，下花椒，紧接着下葱姜干辣椒尖椒煸炒，小火，炒豆瓣了，两中一起放，炒香后入钉螺翻炒，倒入事先调好的汤汁，继续翻炒，倒入稀释好的淀粉。
盛盘出锅，麻辣中带着鲜甜
～雪❄️媚娘～
大～福～
用料：
130克糯米粉
40克玉米淀粉
240ml牛奶
60+15克细砂糖
30克黄油
200克淡奶油
1个芒果🥭
半个火龙果
做法：
60g白糖+糯米粉+玉米淀粉+牛奶混合搅拌均匀，无明显颗粒状！水煮开，粉糊上锅中火蒸30分钟，出锅分次加入黄油，边加边揉，把黄油充分揉进粉团里，密封放一旁降温，冰箱冷藏
大芒果🥭切小块，这个季节的芒果甜到心坎
取部分糯米粉炒熟备用，200g淡奶油+15g白糖打发2分钟左右，有小尖角就可以了
开工……
奥力给，芒果雪媚娘做好了！
芒果不够，火龙果的馅顶上
乳清酸奶
之前系一个网上看到的配方～睇到下厨房里面没有这个就和大家分享一下！对原配方的人表示感谢！加咗乳清的酸奶绝对比没加的酸奶要好吃(个人觉得)！
     吃酸奶对肠胃真的很好！再加上又有营养更别说是加了乳清的！嘻嘻…然而我是不会告诉你我是做奶酪剩下的…
     如果是屋企没乳清的话～我也把原配方写写出来吧！
     糖可放可不放，我个人比较中意放糖，觉得味道较好，有些朋友不放糖，吃的时候再加蜂蜜，也是很不错的。
      还有我是用烤箱来发酵的！个人感觉很好～不过就是我的烤箱是一开就有灯关不了！让我这个有强迫证的男人很不爽！
用料：
(一)添加乳清的配方
900毫升1、    牛奶
100毫升乳清
1g(一袋)双歧杆菌
55g糖(可以不加)
900毫升2、    牛奶
100毫升乳清
150毫升酸奶
55g糖(可以不加)
(二)不加乳清的原配方！
1000毫升1、     牛奶
1g(一袋)双歧杆菌
55g糖(可以不加)
1000毫升2、     牛奶
150毫升酸奶
55g糖(可以不加)
做法：
先把容器全部用沸水冲泡消毒～
我现在就做第一个加乳清的配方吧！其他的配方你们按照这个做～都是一样的！
首先我们把材料准备好！
把牛奶放进容器里面，然后把糖放进去(可以不加！)
小火加热到40度左右…用手感觉温温的就可以了…之后利用温度轻轻搅拌牛奶拌到糖融化
之后直接倒入乳清～搅拌均匀
倒入双歧杆菌(双歧杆菌一定要40℃以下添加！请确保温度！不然杆菌都会死啦死啦的～)还有如果是放酸奶的同学们在这一步放就可以了！
将奶液搅拌均匀之后，放入消毒过的容器里面。
然后烤箱调到发酵的功能～还是40度左右～调到常通功能(常通功能是持续工作的意思！有发酵的烤箱都有的)
在40℃左右发酵6到8小时…只要把杯子倾斜45度角中间有晃动但系不流出来就可以了～
绿瘦子（小麦草）披萨
用料：
勺小麦草1小
克水适量
酵母粉适量
披萨面粉适量
150克披萨面团
做法：
加入小麦草粉和面
懒人和面～面包机
初面团
面团成型
披萨底
披萨料（按自己的喜好）
准备进烤箱
烤出漂亮的焦斑
出炉
美味
（虎家私房）美味凉拌圆白菜
用料：
个包菜
粒花椒
克盐
克白糖
个干辣椒
醋
做法：
圆白菜洗净，手撕成小片状，用盐腌制半天，攥水沥干
调配料汁：醋，白糖，油炸花椒、辣椒，淋料汁在之前的白菜小片上。搅拌均匀即可。
黔版清蒸波士顿大龙虾
黔是贵州的简称，美食繁多，其中酸汤是特色之一，另一个重点就是爱吃辣椒，而且要香辣，什么都离不开辣椒，并且还有一道神物“香菜”，很多人吃不习惯觉得味道太重，爱吃的人就很爱！所以今天特别制作一道有贵州特色的蒸味大龙虾！
用料：
1只（半斤左右）龙虾
15瓣左右（看龙虾大小）大蒜
10粒小米辣椒
少许（不喜爱可不加）香菜
少许蚝油
3小勺海鲜酱油
少许白糖
少许香葱
少许食用油
适量可提前侵泡粉丝
做法：
1、买来的大虾当然要处理好！其实很简单！跟着往第二步看吧！（提前侵泡粉丝，忘记拍图了）
2、放尿！肚子下方有个小眼，用一根筷子直插进去（要狠一点），直立拿起筷子插入后抽出来，会有水状的液体流出，多排下，这一步很重要，避免有尿臭味！
3、外壳背面及肚子面用刷子清洗干净，主要是处理头部的腮，就是图里黄色部分，这个要用手清理掉，一定不能吃！
4、把大钳剪下，用硬物把克轻敲裂，别敲碎哦！这个我单独清蒸，吃本位，啥也没放！（可以沾芥末吃）！
5、将泡好的粉丝装盘，龙虾身子可用剪刀剪开一分为二！下面就开始煸炒调料咯，食用油冷油入锅放入蒜泥、小米椒、香葱煸炒两分钟，加入海鲜酱油、蚝油、白糖继续翻炒3分钟，盛入一个小碗，记住这时另外加入生的蒜泥，用筷子搅拌均匀，全部倒入盘中，覆盖在虾身！
6、蒸锅水开后，放入龙虾，蒸8-10分钟左右取出，放入香菜，淋上热油即可！
一虾两吃，钳是本味，虾身是又香又带点辣味的虾肉！
冷面
夏日搭配个爽滑酸甜的冷面，
开胃、舒畅。
不再吃出一身汗，
清爽的黄瓜酸酸的番茄，
这才叫夏天的味道。
用料：
适量手工面
1块牛肉
1块火腿
1个鸡蛋
1个番茄
1条青瓜
1个梨
2勺酱油
1勺白醋
1勺半糖
1勺盐
做法：
准备好图上材料
给牛肉焯水
电饭煲里加入适量香叶
蒜头、八角、姜、花椒、
酱油、老抽放进牛肉块按键煮开
另起一个锅
把水煮沸放入手工面
手工面煮熟捞起过冷水
把青瓜搓丝
梨、番茄切片
火腿切花拿牙签固定
碗里倒入适量2勺酱油、1勺白醋、1勺盐、1勺半糖、凉白开
把手工面摆进碗里
番茄、青瓜、鸡蛋、
火腿一一码上
牛肉切好摆上，完成
苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
5朵干香菇
1勺料酒
70克瘦肉
半个鸡蛋
2勺生抽
2根香葱
2根青线椒
适量芝麻油
1勺淀粉
做法：
将香菇提前一夜泡发
将瘦肉、香菇、青椒、香葱切成碎末备用
将所有切碎材料混合，打入一个鸡蛋，放入一勺淀粉，两勺生抽，少许芝麻油或者个人其他喜欢口味的食油用，搅拌均匀备用。
将苦瓜切段，捞出苦瓜馕，清洗干净备用。
将调好的肉泥一个一个压入苦瓜中，压紧实一些。
将塞入肉泥的苦瓜摆盘，放入蒸笼里中火蒸10分钟，喜欢熟透的可以加5分钟，关火闷几分钟，出锅。可以将蒸苦瓜的盘中汤汁再入锅加淀粉勾芡成浓汁、加香葱，和其他喜欢的调味品调成浓汤，淋入盘中。
清爽的苦瓜酿肉就做好了。
红烧翼
用料：
鸡翼
冰糖
老抽
盐
香菇
做法：
锅烧热放油，冰糖半碗，放入热熔，搅拌成焦糖，放入洗净嘅鸡翼炒伴
加水，泡过鸡翼的份量，加老抽，盐少少 少少... 上盖煮至水干即完成~
准备收汁的时候，切点香菇下去煮做伴碟，味道也不错
电饭锅版懒人腊味饭
用料：
3根腊肠
200克大米
200克新鲜冬豆
150克新鲜玉米
4克盐
两勺生抽
半勺耗油
少许香油
做法：
洗干净米放电饭锅底层，再把洗干净的玉米和冬豆放第二层。
锅内加水浸到玉米和冬豆为准量，盐提前放水里混匀，再把腊肠切成1厘米长宽高大小的颗粒状铺最上层。现在可以盖上盖子摁煮饭键，以正常煮饭的时间即可熟透。
煮饭程序结束后继续保温15分钟左右，打开锅盖拌入生抽、耗油、香油，香喷喷色泽诱人的腊味饭就可以上桌了，简单吧😄
川味鱼香肉丝
用料：
猪肉
适量木耳
适量笋丝
料汁
10g生抽
10g白醋
1克盐
5克糖
3g淀粉
腌制肉丝用料
适量蒸鱼豆豉
适量淀粉
其他用料
25g郫县豆瓣酱
15g蒜末
15克姜末
做法：
猪肉切丝后，用蒸鱼豆豉和淀粉稍微腌制下，备用。
泡发木耳切丝
现成的笋丝
准备料汁(所有混合)备用。
豆瓣酱提前准备。
蒜末和姜末备好。
热锅放油，先放蒜末和姜末，再放豆瓣酱，最后放肉丝，待炒肉丝变色后，依次放入笋丝和木耳丝翻炒。料汁最后放入翻炒下均匀，起锅装盘。
馅饼白菜，虾仁，豆腐/平淡之中制造一些些浪漫
吃馅饼，对我来说就像是阳光明媚的天儿，又扬起了一道彩虹。



近几年，爱做带馅的包子，饺子，最近又做了馅饼。



可是，我以前明明是那么不喜欢这些食物的，在我小的时候，中午放学如果看到饭桌上面有饺子，第一句肯定是：哎呀！怎么又是饺子，烦死啦！



现在变了，变的很喜欢带馅的，换着各种馅料包包包，然后和朋友一起吃。一边吃一边聊天聊童年，聊现在，聊家乡，聊变化，曾经以为的坚持的，原来以为只有这样或那样才是对的，现在不那样看了。曾经接受不了的，慢慢的变啦！（虽然，这种变化有时会让我们感觉到不安，虽然内心不想让它变化。）



也随着一些事情的变化，也产生一些反思，也知道啦没有事情是不变的，也就慢慢接受这样的真实，（尽管它真的很难接受）

把心尽量的安下来，想一想，有什么是真正存在的？

过好眼前的每一天，每一刻，就是。



看到某些坚持的观念在松动，内心的空间也慢慢变的大了一些，能接受和体会到不同的东西了，感受不同的感受，不同的滋味，生命变得更加丰满。试着这样与你一同分享我的美食和感受～
用料：
3个虾仁
2片白菜叶
适量冻豆腐/大豆腐
120克面粉
100克水
3-4克盐
1小勺酱油
1克白糖
1个小红葱
10粒花椒粒
少许豆油
做法：
鲜豆腐或者冻豆腐油煎至两面金黄，然后切碎备用，虾仁去掉虾线。小红葱切碎。
白菜切碎，撒4克盐，腌一会儿，白菜的水就流出来后，然后把白菜水挤出去，留下白菜备用。
虾仁，红葱，攥过水的白菜，煎好的豆腐，酱油，糖，盐，花椒油放入。
将馅料和调料搅拌均匀，准备好，就可以包了。
手上沾层薄油，将和好的面揪一块剂子下来，从剂子的断面按下去用手掌摊开，成一个圆饼。
将面饼摊开大些，但不要太薄，将馅料装在中间，用包子的方法捏起来。
煎锅放一层薄油，油温升高时候，将馅饼放入锅中，中小火就可以。
然后用手慢慢将馅饼按一按，摊开。
摊开后饼皮会变薄，饼会变大一圈。
中火慢煎，底边出金黄色的时候，放入10-20克的水，然后快速盖上锅盖，让蒸汽将面饼的表面蒸熟，待表面熟了之后，将馅饼翻一面，再煎一下，就可以出锅啦。
切开，香喷喷的馅饼，就是这么做出来的，是不是看起来还挺麻烦，其实我写的时候就觉得馅饼是不太好写的。程序较平时的饭菜多些，虽然麻烦，味道还是很还是值得试试的，慢慢的再换点其他的馅，会非常满足
这是肉馅的馅饼，味儿也不错～
全麦消化饼干
用料：
100克中筋面粉
38克黄油
50克全麦粉
1/4小匙细盐
25克植物油
27克鸡蛋
50克糖粉
做法：
材料A全部在盆内用手捏成糠状
加入糖粉混合，抓捏均匀
加入全蛋液混合
用手捏合成团状
在饼皮表面垫上保鲜膜，将面团擀制成4mm厚面片
用圆形模具压出形状
先小心的把饼干边缘取出，再用刮板将圆形饼皮放在烤盘上。取出的边角料重新整合成团，再擀成片压形即可
烤箱175度预热，上层8-10分钟
杯子乳酪蛋糕
杯子型的乳酪蛋糕吃起来很方便，做好以后直接放在冰箱里，想吃的时候就拿一个出来，省去了切分的麻烦，也可以偷懒不用洗模具和洗盘子。出去野餐或是与朋友们一起分享也携带方便。制作过程也简单的不能再简单了，通过几个容易的混合步骤就能享用到经典乳酪蛋糕的美味，非常适合烘焙新手们尝试。
用料：
#饼底
80克消化饼干
40克无盐黄油
#乳酪蛋糕
130g奶油奶酪
40克细砂糖
2克盐
20克希腊酸奶
1个鸡蛋
100克淡奶油
20克玉米淀粉
2g柠檬汁
做法：
80g的消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖碾碎。倒入40g融化了的黄油液。保鲜袋封好口，隔着袋子用手去把黄油和饼干混合。
把与黄油充分混合了的饼干碎倒到纸杯中。用勺子压紧实。放入冰箱冷藏备用。注意每个纸杯的饼干底份量要尽量平均。
130g奶油奶酪室温软化。
接下来都是混合步骤。
注意每个材料加入后用打蛋器搅拌混合均匀后再加入下一个材料。
加入40g细砂糖和2g盐
加入20g希腊酸奶
加入一个打散的鸡蛋液
加入100g淡奶油
加入20g玉米淀粉
加入2g柠檬汁。
将混合好的奶酪糊用小勺子装入每个纸杯模具里。同样注意每个杯子的量要平均。
送入预热好的烤箱中下层
，温度160℃，烤20-25分钟。
喜欢让蛋糕表面上色的最后五分钟将蛋糕移到烤箱上层烤上色。
奶酪糊可以装满一些，因为蛋糕烘烤膨胀后需要放入冰箱冷藏，蛋糕体会稍微回缩的。建议冷藏过夜后食用味道最佳。
椰香芒果布丁
今天这款很简单的“椰香芒果布丁”就是犯了这个毛病。两样口味的布丁弄成斜的不算，还非得用芒果片在杯口摆成花朵的样式才过瘾。
用料：
两只大芒果
100克椰子汁
2片吉利丁
30克细砂糖
做法：
吉利丁片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用
取一只去皮去核的芒果，切出果肉，用搅拌器并打成果蓉，拌入一半量的吉利丁液混匀，倒入斜着的杯中放冰箱冷藏至凝固。将另一半吉利丁液与椰汁混匀，倒入直立的，已装了凝固芒果布丁的杯中，再放冰箱冷藏至凝固
另一只芒果洗净后去皮，顺着核的方向，将果肉切出厚约
3cm的大片，在杯口摆出花朵造型即可
京酱肉丝
有些事，铭记了就成了烙印；有些食物，爱上了就忘不了。
上学期听Jane念叨着校外“韩一馆”的京酱肉丝很美味，听得我心里痒痒的，寻思着去吃一顿，结果由于种种原因，一直拖到期末时才得以如愿以偿O(∩_∩)O~不过却也创下了1周内吃了4次京酱肉丝的记录----去试了4家店的京酱肉丝，呵呵~~
暑假里开始学做菜后，第1时间去找了做京酱肉丝的方子，自己DIY起来O(∩_∩)O~
用料：
葱
肉丝
甜面酱
料酒
淀粉
盐
葱段
做法：
葱，肉丝，甜面酱
肉丝用料酒，淀粉和盐抓匀上浆
腌制30min
油热下腌好的肉丝翻炒变色
炒好的肉丝盛出备用
锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色
葱洗净切成长条，铺在盘底
倒入炒好的肉丝，使肉丝均匀地裹上酱汁，并将肉丝盛在铺有葱段的盘子上
生菜洗净，摊在盘子上，铺点肉丝和葱段
简单好吃冷饮:百香果蜜
想吃无任何添加剂的冷饮吗？
自己做的百香果蜜，干净又好吃
超级简单，来吧我们一起做
用料：
5斤25个百香果（特大果）
2斤冰糖
特百惠2L壶一个
做法：
丽莉喜欢买特大果5斤大概24/25个，准备2斤土冰糖
首先我们要先把刀，勺子，装饮料容器壶先用烧开的水烫一烫，晾干，消毒
一定要晾干哦，等壶里的水份，完全晾干后才可以开始制作。（保证制作过程不加一滴水，这样做出饮料保质时间会长）
哈哈😄把百香果用刀切对半，在用勺子把果汁挖到容器壶里😉
百香果挖掉一半的时候，倒入2斤冰糖
在摇几下，让冰糖沉下去，继续挖，挖完为止😁
挖完了，放厨房三天，这三天让百香果发酵，每天都要去观察一下，在发酵盖子开了没有，开了盖回去就可以😊三天后放冰箱哦，大概过一周就可以吃了，每次吃的时候摇一摇哦
放三天后，籽就跑上面去了，可以放入冰箱了（注意发酵的时候盖子有可能会被挤开，每天都是看一下，如果盖子开了就盖回去，这样就能吃好几个月了），不过我们家做好一周就没了😝
自己做的饮料无任何添加剂，口感超好
娃娃菜木耳炒五花肉
用料：
1颗娃娃菜
2两猪五花肉
12朵木耳
1勺蚝油
适量盐
2勺酱油
少许葱、蒜
少许蚝油、糖、醋
做法：
木耳加水泡发洗净，娃娃菜切段，五花肉切片，葱蒜切好备用。
起锅倒入油，大火，油热后加入葱蒜爆香后加入五花肉爆炒。
五花肉变色后倒入娃娃菜翻炒，待白菜变软炒出水分后加入木耳继续翻炒。
调入生抽盐糖醋翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟。（如果水分不够少加一点清水）
出锅前加入蚝油翻炒均匀即可。
手工纯鱼圆
每到过年，妈妈总会买上一条大青鱼，做上一大锅的鱼圆吃上几天。现在有了小美就更方便了，这款鱼圆不放淀粉，老少皆宜。现在就把做法分享给大家。怕大家一条7，8斤的鱼肉吃不完，我按500克的鱼肉写方子。

喜欢筋道的鱼丸，可以试试这款温州鱼丸https://www.xiachufang.com/recipe/104714428/
用料：
500克纯鱼肉（青鱼）
2个（只取蛋清）鸡蛋
20克盐
50克葱
20克姜
700克水
做法：
主锅放入50克葱，20克姜，700克水，20分钟/veroma/小勺反转，煮成葱姜水。
把葱姜水用网篮过滤倒出放凉备用。（一定要等冷了才能用）
鱼肉去皮去骨（小细骨可以不去掉），再把红色的肉去掉，这样做出的鱼丸才会白嫩。（我是让菜场老板鱼杀好后去皮去大骨，回来把红色的肉剔掉，再把没去干净的皮和骨头修掉点。）
修整好的鱼肉，（我是一条8斤的青鱼，取到了1200克的鱼肉。鱼头鱼骨可以另外烧汤或红烧。）
再把鱼肉切成小块，泡入清水中一个小时左右，去血水。这步也是为了做出的鱼丸白嫩。
主锅放入2个鸡蛋蛋清，50克色拉油。
盖上锅盖，设置30秒/速度5打发成乳状。倒入小碗中备用。
主锅再放入500克鱼肉，倒入300克葱姜水（一定要冷水），设置1分钟/速度10打磨。再倒入200克葱姜水继续30秒/速度10打磨。（总共500克葱姜水）
要打到这种状态。（葱姜水和鱼肉份量是1：1）
打好后，倒入乳化的蛋清，25克盐。（想鱼丸Q弹点可以加20克木薯粉）
设置1分钟/反转速度5上劲。在盐的作用下，鱼肉会变的越来越浓厚。一般是100克纯鱼肉用5克盐。（盐多一点没事，盐少了，影响鱼肉上劲）
把打好的鱼肉倒入容器中，小美主锅清洗干净，再放入1300克冷水，左手先沾水，抓一把鱼蓉从虎口挤出，右手拿一个勺子先沾点水，防止黏住，把鱼丸舀了放入锅中。
再设置10分钟/100度/小勺反转，等鱼圆都浮到水面上就可以舀出，放入事先准备好的冷开水中。（鱼丸多可以一锅做好舀出，主锅加点冷水，再把生鱼丸放入。刚做好的鱼丸可能会比较咸，烧汤的时候可以少放点盐，鱼丸在清水中浸泡一夜也会变淡）
量多的话也可放灶台上烧：先准备一锅冷水，鱼丸挤入锅中，再开火烧等水温上来鱼丸也会慢慢浮起来。（冷水时放入鱼丸，口感会嫩。千万不要水开时放入生鱼丸，会碎掉）煮的过程用勺子轻轻推，千万不要搅拌。煮好后，撇去浮沬，把鱼丸放入冷开水中保存，再放入冰箱冷藏，可以吃个3天。
也可以用沙巴鱼柳做哦。但沙巴鱼肉冷冻过的，口感没有新鲜鱼肉好。做的时候最好再多加50克淀粉，再放点白胡椒粉去腥。
桃胶椰汁羹
桃胶，被称为平民燕窝，常吃能排毒补水，美容养颜，抗皱嫩肤，满满的都是胶原蛋白，不仅如此，还可以治疗预防多种疾病，如结石，血淋，糖尿病，胃炎，特别对女性产后病有独特疗效，预防妇科病，补充胶原蛋白之首选。美容界一直流传着一句话为，要想皮肤好，桃胶少不了！
用料：
一个人10-15克桃胶
适量冰糖
一瓶高达椰汁
做法：
准备上等桃胶
选用的桃胶应该是杂质少，好清洗的。
泡发24小时。好的桃胶杂质会大部分脱落下来，剩下的基本不用再怎么挑了。准备两个盆子，给桃胶换水用。需要一条漏网来舀起来这样清洗速度比较快。
清洗干净的桃胶好像美人的眼泪一般，也犹如琥珀，美美哒。
炖锅隔水炖一个半小时，加冰糖。放桃胶的水差不多是桃胶的一倍左右。具体看量来调节。
炖好的桃胶QQ的，嫩嫩的，滑溜溜，口感非常好。建议，如果喜欢喝稀的，口感会比稠的要更好。
炖好了之后放椰汁。椰汁建议买高达这个牌子的，个人感觉是最好喝的。椰浆是浓稠的，没有糖分。非常香。
夏天天气热，冰箱冰一会，喝起来像果冻噢。
【紫薯谷物阿拉棒】
#宝宝小零食分享#【紫薯谷物阿拉棒】适合1岁以上的宝宝，改良版的阿拉棒，营养更丰富。大人小孩都很适合当作零食吃， 口感酥脆， 加了紫薯非常健康再加上芝麻燕麦等更香醇viaIcyHHH
用料：
150g紫薯
180g低筋面粉
35g玉米油
35g白砂糖
1/3勺奶粉
适量（可换其他）黑白芝麻
适量（可换其他）杏仁片
适量（可换其他）燕麦片
做法：
紫薯s三个约150g，洗净，煮熟
去皮，放入保鲜袋中，擀成泥
180g低筋面粉过筛
加入35g玉米油
揉成粗粒状
加入紫薯泥，35g白砂糖，1/3勺奶粉
揉成光滑面团
用擀面杖擀开成长条状
先刷蛋液，然后撒上黑白芝麻，燕麦，杏仁片
用刀切成长条，搓成麻花状
再次刷蛋液
烤箱预热180度，烤20-25分钟，表面泛金黄
成品
快手炸鱼
15分钟完成的快手菜很赞有没有
用料：
7块鱼肉
3g盐
一个辣椒（最好冰箱冻过）
20g大蒜
适量油
做法：
把切成一块块的鱼焯水去除腥味
捞上来 沥干水分
备用
下油
下鱼
炸炸炸
炸到两面金黄
盛出
把大蒜辣椒切碎
爆油
嗞啦倒下去
就好了
酸菜紫菜排骨汤
一个背井离乡的东北人的思乡之情
用料：
1张紫菜
5片姜
1根葱
酌情盐
1袋东北酸菜
酌情排骨
10粒花椒
2个八角
1个小米椒
3勺味达美
3勺鸡精
酌情香菜末
酌情橄榄油
做法：
下葱花姜花椒爆锅
加入排骨炒香，再放入味达美
加入酸菜翻炒后加入适量开水，大火炖
【西兰花梗】泡菜
常常被我们丢弃的【西兰花梗】，洗净晾干后，在泡菜水中泡上10天，捞出切丝，用一点生抽、一点醋，一点白糖、拌点辣椒油，就是一道超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿。

如果把外皮削去再泡，口感更细腻一些。
用料：
【主料】西兰花梗、泡菜水
【调料】盐、海天头道酱油、醋、白糖、红油、味精
做法：
西兰花梗。
洗净外皮。
晾干表面的水分。
泡入泡菜水中。（家里有泡菜坛子的就直接丢进去喽），泡菜水要完全掩住。
盖严盖子，放在阴凉避光的地方， 泡上7——10天。
捞点起来吃吃看，觉得没有菜的生味就算成功了。
切成细条。
调入一点盐、半勺海天头道酱油、一点醋、半勺白糖、一点味精，一勺红油。
拌匀。
一盘超级爽口、脆嫩好吃的佐餐小菜儿就可以上桌了！
红烧鳝鱼
​　　黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷zhi脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
　鳝鱼的做法也有很多种，如响油鳝丝、黄鳝汤等，最常见的就是红烧，佐以大蒜，浓油赤酱，是上海人比较喜欢的菜式。
用料：
2条鳝鱼
1整个蒜头
5片姜片
2棵小葱
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
1小勺白砂糖
做法：
准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。
起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。
下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。
下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。
加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。
开盖大火收浓汤汁。
出锅装盘，撒上葱花。
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
长豆角肉沫
用料：
适量豇豆
适量肉末
适量姜蒜
1勺生抽
适量盐
3个小米椒
做法：
豆角跟肉沫切好，这次我用的肉沫是酿豆腐剩下的😂
姜蒜，辣椒先切好
锅热油热放入姜蒜爆香
先加入肉沫，炒熟后乘出，锅里再次加油，油热后放豆角爆炒，差不多熟了加入适量的盐跟生抽，加入肉沫
手工醪糟粉子
家里经常做，好像只看到四川这边有？
餐馆里的醪糟蛋，一般都是用的袋装的做好的小汤圆，我觉得还是手工掰的更有味道！
用料：
很多勺醪糟
二三两吧糯米粉
2个鸡蛋
适量白糖
做法：
糯米粉和水调成一大块
两个鸡蛋打匀
烧开水，把粉子捏成小块下到锅中
这个样子浮起来就好了，非常快
把蛋液打圈倒入锅中
用锅铲把蛋铲散
碗里剩余的蛋液，从锅里舀点汤来荡一荡倒回去，避免浪费
一下就好了
盛出一碗
加一勺白糖
加三勺醪糟
我喜欢多放点醪糟
好啦~
营养美味的快手早餐
婴儿辅食 胡萝卜蝶鱼鸡蛋饼
蝶鱼
胡萝卜
鸡蛋黄
低筋粉
奶粉
核桃油
用料：
取蛋黄鸡蛋
一根胡萝卜
一块蝶鱼
一小勺婴儿专用核桃油
五勺低筋粉
30ml奶粉
做法：
胡萝卜打成泥，蝶鱼蒸熟，放入鸡蛋黄，低筋粉，奶粉，核桃油一起打匀
打成很细的没有疙瘩的糊状，最好用打蛋器，这里推荐博朗打蛋器和料理棒，非常方便清洗
放核桃油一小勺，杜拉蓝乔100%纯核桃油，宝宝辅食第一用油。含DHA益智明目补脑 我从美国采购，需要的妈妈可与我联系，价格不贵。且吃呢，可用于炒，煎，直接饮用，对婴儿特别有补脑功效，平时吃面条，米糊也放一点
暂时没买模具，做小一点，宝宝方便拿
翻面出锅，非常简单
有机菜花凉拌虾仁
夏天特别喜欢吃点清爽的菜，今天这道凉拌菜就是一道很不错的清爽菜品。
用料：
350g有机花菜
400g海虾
几克盐
1勺植物油
少许味精
2滴香油
少许花椒
做法：
大虾剥成虾仁。
用牙签挑出虾线。
菜花撕成小块。
煮一锅清水，加一勺盐，沸腾后下菜花，再次沸腾熟透后捞出，用凉水再清洗一次。
接着把虾仁下水，煮到颜色变红。
熟透后直接沥水装盘备用。
找一个凉拌盆，放入煮好的菜花跟虾仁，加盐，香油翻拌一下。
取适当的花椒，植物油，做成花椒油，油热后沥出花椒粒，把热油浇入菜花中，速度翻拌一下，用保鲜膜封好。
十分钟后，加一下味精，翻拌均匀。
装盘，就可以上桌了。
非常简单。
夏季很适合哟
玉米粥
其实本来是想做小米粥的，但是买材料的时候买成玉米面了，所以就做了玉米粥
用料：
玉米面
水
白糖（可不放）
做法：
将玉米面放入碗里，加适量白开水调开，注意是适量哦，不是越少越好，我原来以为越少越好，但是后来发现水放少了玉米面会结块，之后即使你再放水进去，也只能把大的玉米块变成小的，煮的时候很难再把它打散，所以我建议还是多放点水的好
在锅里放适量水，烧开，如果你在第一个步骤时碗里的水放的多了，那锅里的水一定要少放点，因为水多了煮出来的玉米粥比较稀，不太好吃，水放少了之后可以加，放多了就不行了，即使你想多煮一会把水蒸发掉也不行，因为煮久了容易糊底，注意边把碗里的糊糊倒进锅里边用筷子搅拌，因为刚下锅的玉米糊是结块的，你要用筷子把它搅拌均匀，煮的过程中也一直要用筷子搅拌，避免糊底
按个人口味加糖，也可以不加，等到锅里的玉米粥沸腾冒泡，再煮个三五分钟就可一起起锅啦~
盐香花生米
还是街尾巷口的那家店
你不自觉地抓了一把花生
一半给我
一半给你
我开了一瓶啤酒
一半给你
一半给我
我们说着豪情状语
一半过去
一半明天
今天，又一个少雨的夏季来临
我到了
你在哪里
用料：
1大把花生米
大量盐
适量十三香
做法：
物料准备：
1️⃣花生用开水泡，直到开水变温水，然后沥干水分
2️⃣多加盐，再加适量十三香，腌制1️⃣准备好的花生30分钟
锅中多倒盐，下入腌制好的花生，炒5-10分钟后，放置纳凉
纳凉后筛出花生，开吃！！！
蒜蓉中国海捕大对虾
中国海捕大对虾
用料：
4只对虾
1头大蒜
适量蚝油
适量生抽
少许糖
4只小红辣椒
少量橄榄油
做法：
大对虾开虾线，放到泡好的粉丝上
橄榄油，加入大蒜末，小红辣椒末，蚝油，生抽，糖，翻炒出香味
沿着虾线，涂抹均匀，，烧开水，放进蒸锅，6-8分钟，点缀香菜，出锅
简单好吃的蛋挞
用料：
一个鸡蛋
1个蛋黄
210克淡奶油
130克牛奶
35－45克糖
14个蛋挞皮
做法：
糖加牛奶打均匀，再把鸡蛋打散加入轻轻混合，勿打发
最后淡奶油缓缓倒入牛奶液中，一边搅拌，再过筛四五次，筛后是细致的蛋液！如果不急用可静置会再用，夏天放冰箱！蛋液倒入挞皮8到9分满，烤箱提前预热220度10分，然后220烤25分钟，最后5分钟上火调，低10度，表面有黑焦部分就行，时间是参
清淡甜的软绵绵拉丝香蕉吐司
香蕉是我的每日必须品 做成面包来吃我更加喜欢
用料：
奶粉10g高粉160g
糖20g牛奶75g
酵母2g盐2g
黄油10g香蕉泥50g
做法：
除黄油以外的所有材料放入面包桶搅拌。揉至拓展阶段加入黄油继续搅拌直到能拉出一片不透光薄膜。
由于天气太热，我放冰箱低温发酵三小时。中午下班回家取出室温继续发酵大约一个半小时至两倍大。手指粘粉搓洞，面团不回缩即一发完成。
面团取出分割四份，中间醒发10分钟。再逐个擀平收圆入模具。由于我要上班就把面团继续放冰箱。下班回来取出室温再发酵。我用吐司模具，所以到七分我就刷蛋液。
180度30分钟出炉
切片图 组织柔软不用说，味道是小清新的甜心。
菊花茶
菊花，散风清热、平肝明目、清热解毒
宜一般人群皆可食用
忌气虚胃寒，食少泄泻者慎用
用料：
5朵菊花（金丝皇菊）
1小勺蜂蜜
350ml开水
1片椒样薄荷
做法：
金丝皇菊花比一般菊花要大朵。将菊花放器皿内用开水清洗干净，开水泡至稍温
加入薄荷叶，自己家种的椒样薄荷，薄荷味较浓，较清凉
最后加入蜂蜜稍搅拌即可。蜂蜜是我老家朋友养蜜蜂酿的荔枝蜜，味道清香清甜，配菊花刚好
味道清香，口感清凉，夏日酷热之时加入冰块就更大快人心啦
棋格蛋糕
在每一个特殊的、或者并不特殊的日子里，外表简洁内里惊艳的棋格蛋糕，都能让人体验不一样的下午茶时光。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！
用料：
#	原味戚风：六寸
3个鸡蛋
5g玉米淀粉
35g玉米油
35g细砂糖
40g纯牛奶
50g低筋面粉
几滴柠檬汁
#抹茶戚风：六寸
3个鸡蛋
5g玉米淀粉
35g玉米油
35g细砂糖
41g纯牛奶
50g低筋面粉
3g抹茶粉
几滴柠檬汁
#表面装饰
450g淡奶油
26g细砂糖
几颗蓝莓
做法：
首先来制作戚风蛋糕胚：（需要制作两个六寸的戚风蛋糕）
蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加纯牛奶、玉米油，使纯牛奶、玉米油完全包裹住蛋黄，防止结皮
打发蛋白：
	① 一档低速打散蛋清，高速档打至蛋清成白色，提起打蛋器有一个小尖钩，开始加糖
	② 糖分三次加入，先加入三分之一，高速打发至打蛋器提起有尖钩，加入剩下糖的一半，继续高速打发至再次出现小尖钩（这一次的尖钩会比第一次的细腻许多），注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，可转动蛋盆并使用刮刀辅助
	③ 将剩余的糖、玉米淀粉一起加入，搅拌一下，打蛋器中速搅匀，用刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀
	④ 一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢打，使蛋白霜形成均匀的小气泡，每打几圈提起看看尖钩的状态，且注意蛋白霜是否细腻有光泽，不要把蛋白打过了
	⑤ 蛋白霜打好后静置2-3min
烤箱160摄氏度预热，低筋面粉筛入蛋黄盆中（如果做抹茶口味的，抹茶粉也一起筛入），手动打蛋器画圈圈搅拌均匀并使面糊产生粘性（2-3min），注意溅起的油用刮刀刮下来，搅拌好的蛋黄糊应细腻、有粘性、无颗粒。
检查蛋白霜是否稳定，将稳定的蛋白霜分一部分到蛋黄糊里，翻拌的手法拌匀至看不见白色蛋白霜
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌的手法快速拌匀至看不见白色蛋白霜（一定要拌匀，2-3min，蛋白霜没那么快就消泡）
准备两个6寸活底戚风模，蛋盆离模具15cm处，分别将两种口味的面糊缓缓地倒入模具中，最后用刮刀稍微抹平，震动模具震出大气泡（不要太高太大力），用牙签画圈圈戳破小气泡，送入烤箱，160℃上下火，中层45min。
烤好的戚风出炉后，距桌子15-20cm高度摔一下，震出蛋糕中多余的热气，立即倒扣（烤好的蛋糕倒扣时，一定注意不要用手压到底面，会导致底部进入空气使得蛋糕体底部凹陷）完全放凉（2小时）
下面来做蛋糕的组装及装饰：
完全放凉的戚风小心脱模，将两个蛋糕分别切分成3片蛋糕片，用刻刀借助4寸和2寸的圆形模具将蛋糕片切割出一个个小圆圈，并将不同颜色的圆圈交叉重新组装好
淡奶油加细砂糖打发至出现直立小尖角，将蛋糕片移至转台开始抹面，先一层蛋糕片+一层奶油将所有蛋糕片摞起来，再在蛋糕体的外侧抹上奶油，小心抹平——注意：不同颜色的蛋糕片一定要交错摆放
剩余的淡奶油装入裱花袋中，接上喜欢的花嘴，在蛋糕体外侧裱花做装饰，最后放上喜欢的水果即可
可可芝士蛋糕
今天的这款可可冻芝士，是做给坨爸的生日蛋糕，因为他喜欢巧克力口味，所以主料和配料基本都是可可，简单而纯粹的颜色，是非常有男人味的一款蛋糕，如果情人节你想给你的他亲手做一个好吃的蛋糕，不妨试试这个。不过坨妈这个因为是给很多人吃的，所以用的是十寸的模，一般自己吃都用不上这么大的，所以如果你做八寸的份量请减半，六寸的请再减半。
用料：
30克无盐黄油
90克低筋面粉
30克可可粉
4个鸡蛋
120克糖粉
375克奶油奶酪
250克无盐黄油
250克鲜奶油
20克吉利丁粉
100ML水
适量（表面装饰）可可粉
适量（表面装饰）巧克力装饰片
4根（表面装饰）棍装饼干
做法：
将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可
无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀
低筋面粉和可可粉混合过筛
将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用
烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑
另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可
将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中
低速搅打均匀
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀
将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上
在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可
牛骨汤面
用料：
木耳，豆芽，莴笋，胡萝卜，西红柿，牛骨，面条
做法：
1.牛骨，胡萝卜，西红柿去皮，姜，用瓦罐熬汤2小时至汤汁白色。
2.各种蔬菜下入汤中，煮熟，放面条煮。
烤燕麦片
用料：
60g橄榄油
120g液体甜味剂
一小勺香草精
40g南瓜子
60g核桃
300g燕麦片
50g椰丝
做法：
南瓜子40g
核桃60g
燕麦片300g
核桃切碎混合备用
橄榄油 液体甜味剂（糖浆或蜂蜜）香草精混合
将食材全部倒入加上椰蓉搅拌均匀
烤盘放一层纸铺平
烤箱预热180度 烤30分钟 每隔十分钟翻一下面
冷却后装瓶保存
蚝油茼蒿
小家常系列，超级快手超级好吃的勒～😁
炒一锅很适合各种野菜的料汁儿，与野菜是一对幸福的cp呐😜
用料：
2把茼蒿
1头蒜
2汤匙食用油
3汤匙蚝油
2汤匙酱油
2茶匙糖
1茶匙淀粉
2汤匙清水
做法：
锅内烧开水，放入茼蒿，焯熟后捞出沥干，装盘备用
蒜切成蒜末
炒锅热油，加入蒜末炒出香味
再加入蚝油、酱油、糖、清水和淀粉，翻炒均匀即可关火
炒好的汁直接浇在菜上即可
盗版焦糖玛奇朵，假装自己是个文艺青年～
用料：
30克牛奶
1勺焦糖酱
1包挂耳咖啡包
50克奶油
适量装饰用奥利奥碎/可可粉/格力高饼干等都可以
做法：
强烈给大家推荐这个方子，我做了好多次，糖量可以减一点。焦糖酱放冷藏可以保存好几个月，可以做焦糖牛奶、焦糖布丁，装饰蛋糕、烤泡芙的时候往奶油里加两勺也是超级美味！
http://www.xiachufang.com/recipe/100497000/
准备一个300ml以上的杯子，我这个有点小。一勺焦糖酱加牛奶搅拌均匀，常温牛奶就可以。
我用的伯朗挂耳咖啡包，冲3次热水，每次渗完再冲下一次，最后一次浸泡十分钟再拿出咖啡包。
这时候会有很漂亮的分层，不要搅拌。
因为奶油量很少，找个细长的容器装着容易快点打发，加点焦糖酱一起打发味道更好。等咖啡变温，用裱花嘴把奶油挤上，咖啡太热的话化得快，没有裱花嘴就拿勺子倒上去也可以。
装饰用可可粉、奥利奥碎、格力高饼干等等，看自己爱好，喝之前要搅拌均匀，不然焦糖都在底下～
椒麻带鱼
红红火火过大年，年夜饭餐桌上少不了带鱼，椒麻带鱼小火慢炖，鲜香入味，满口麻和辣，很下饭的一道菜。
用料：
一盘条干炸带鱼
适量粒花椒
2个大料
2个小米辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺蚝油
2勺料酒
适量盐
做法：
准备好葱姜蒜末，小米辣椒切碎。
提前用开水泡一碗大料、花椒水。
锅中放油放入调料炒出香味，倒入泡好的花椒水（花椒大料用漏勺捞出，再倒入水），放入料酒、蚝油、盐，煮开。
放入提前炸好的带鱼，（干炸带鱼的方法我菜谱里有），放入刚才泡过的大料粒。
小火慢炖20分钟。
出锅喽！鲜香麻辣，配碗米饭，吃到撑。
蜜汁烤排骨
自助餐的蜜汁烤肉是我的最爱，甜而不腻，口感筋道，我想蜜汁排骨与它一定有异曲同工之妙，试着做了下，第一次做温度掌握不太好有点糊，但是味道很赞，比烤肉店的浓郁，毕竟商业版和家庭版用料不可媲美，把方子简单调整下，大家可以尝试一下！
用料：
800克肋排
2勺料酒
4勺黑胡椒汁
适量姜
适量蒜
2勺蜂蜜
2勺蚝油
3勺糖
适量盐
3勺酱油
做法：
姜蒜研磨成沫，加料酒、盐、黑胡椒汁，拌匀备用。
肋排洗净，有筋膜面用刀划几道。
姜拌好的料汁均匀地涂抹在肋排两面，包上保鲜膜冷藏腌制2小时。
将腌制好的肋排全部裹上锡纸，烤箱180度上下火烤40分钟。
取出倒掉汁液后将烤盘铺上锡纸，将蚝油、酱油、糖、蜂蜜在锅中熬开起泡后均匀的刷在肋排上。
烤箱179度上下火10分钟即可！取出切条享用！
凉吃米皮
夏日简餐
用料：
100g米皮
适量卤豆腐皮
适量白菜
适量肉
1个鸡蛋
适量葱 盐 胡椒 花椒 番茄酱
做法：
豆腐皮切条 白菜煮熟切条 爆炒肉末 备用
米皮烫熟后 凉水过一边
煎蛋  装盘  根据个人口味添加调料  米皮可换成面条米粉等  配菜也可自行更换  夏天吃是个不错的选择  做起来也不需要多少时间
全蛋蛋挞
用料：
两个全蛋
150克牛奶
50克淡奶油
20克砂糖
一汤匙炼乳
几滴柠檬汁
十个蛋挞皮
做法：
把所有材料加一起搅拌均匀
过筛盛入蛋挞皮九分满175度35分钟
清蒸鲳鱼
入冬的鲜鲳鱼，肉厚，细嫩，最适合清蒸啦，
用料：
条鲳鱼
克葱丝
勺料酒
克盐
勺蒸鱼豉油
克油
做法：
新鲜的鲳鱼，清理干净，用盐，生抽，料酒，葱姜，腌制20分钟，再清洗干净
锅里烧开水，清理好的鲳鱼放在盘子里，鱼下面放根筷子，水开蒸8分钟（根据鲳鱼大小来确定蒸多久），蒸熟的鲳鱼拿出来倒掉汤汁，倒少量蒸鱼豉油，没有用东古一品鲜也可以，放点葱丝，辣椒丝备用
锅里准备适量油，放入几颗大红袍小火烧至油冒烟，稍微凉一下，浇在鱼身上，美味的清蒸鲳鱼就好啦
西红柿炒西葫芦
和舍友新疆小姐妹学习的做法，最后成了我的拿手菜，一个西葫芦瓜和一个西红柿，可以分开做成两顿饭哦。好吃，好做又下饭。
用料：
适量盐
半个西红柿
半个西葫芦
适量蒜蓉
适量番茄酱
做法：
1、开火放入适量食用油。
2、手放在锅上方，感到油温升高后，放入蒜蓉，煸炒出香味。
3、放入西葫芦瓜片，翻炒至颜色稍微透明变色。
4、加入番茄丁，翻炒出小量西红柿汁。
5、加入适量番茄酱，食盐，继续翻炒几下，让调味料均匀分布在菜品之中。
6、出锅装盘
粑粑炒海燕鱼
在海边，粑粑和鱼堪称食物中的绝妙搭配。
用料：
一把海燕鱼干
一个粑粑
红辣椒
大蒜
姜
做法：
粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜
下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干
把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙
锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙
待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可
杏仁杯蛋糕
“松松软软”可以说是纸杯蛋糕的代名词了
 今天让不一样的纸杯蛋糕
 刺激一下你的味蕾
用料：
#A
2个鸡蛋
85g糖
83g玉米油
#B
1g盐
80g低筋面粉
2.5g泡打粉
16g杏仁粉
2g小苏打
#C
适量杏仁片
#烘烤
下火：160度     中层烤25分钟  上火：180度
做法：
用料中的#C杏仁片先提前用烤箱考好 备用.
鸡蛋依次加入糖 玉米油搅拌均匀.
吧用料#B所以的材料称在一起搅拌均匀.
步骤3加到步骤2中用刮刀搅拌均匀.
倒入裱花袋中挤入准备好的蛋糕纸杯中.放入烤箱烘烤25分钟 上火180 小火160 中层烤
考好后从烤箱拿出加入烤好的杏仁片
挤上淡奶油（淡奶油打发过程参考店铺首页奶油视频）
黄金蛋炒饭
颜色非常好看，样子货
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
少许胡椒粉
半根小葱
适量盐
做法：
三个鸡蛋，只用蛋黄
烧油，下饭和蛋黄
小火迅速炒匀，加入少量胡椒粉和盐调味
将饭打散，出锅前可以加入小葱配色增香，家里没有，我就没放
「沙拉酱」
用料：
2个蛋黄
3勺醋
6克糖
6克食用油
做法：
蛋黄中加入少许白糖
再加一点
加入2勺醋
再加少许油
再加 ，搅拌至顺滑
完成啦！
樱桃奶油蛋糕
好久没有做个正经的蛋糕了，再不做你们都要弃我而去了。。。
嗯，今天就做个最最传统的，正经的奶油蛋糕吧
戚风蛋糕体和淡奶油。。全家人都爱吃。。。

微信公众号：烘焙老虎pro
用料：
#戚风蛋糕
3个鸡蛋
18g细砂糖A
36g细砂糖B
27g牛奶
24g植物油
42g低筋面粉
8g玉米淀粉
#樱桃奶油
80g樱桃果肉
30g细砂糖C
350g淡奶油
20g细砂糖D
适量裹入用樱桃果肉
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入细砂糖，搅打均匀
倒入牛奶，搅打均匀
倒入植物油，搅打均匀
打至表面起一层泡泡
筛入低筋面粉和玉米淀粉
划Z字拌匀
蛋白中分三次加入细砂糖打至硬发
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
从一定高度倒入模具中，在桌面轻震几下，震出大气泡。
入预热至145度烤箱，40-45分钟
烤戚风的时候，准备樱桃酱。
将樱桃去核，切成小块
倒入奶锅中，倒入细砂糖，开小火
煮至浓稠后，加入一点柠檬汁，煮至没有水分后，关火
倒入容器中，晾凉
淡奶油打至8分发，倒入樱桃酱后，拌匀
转台中间抹一点淡奶油防滑，放一片蛋糕片
抹一层淡奶油，放上一层对半切开的樱桃
再抹一层淡奶油
第二层蛋糕片上面只涂淡奶油
最后抹厚厚的一层淡奶油
周边也抹厚厚一层淡奶油，用刮板刮平
顶部用刀或者其他工具等分成8份儿，如果不想留下痕迹，可以在挤花的位置留下痕迹，之后可以盖起来。
放上樱桃。
也可以做成蓝莓或者其他水果的。
完成