xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手无油杯子蛋糕：柠檬天使cupcake
说到天使蛋糕，大家都知道就是只放蛋白、细砂糖、低粉这几种材料做的无水纯蛋白蛋糕。传统的天使蛋糕，因为没有放水份所以口感有点干韧，味道也因为材料简单比较清淡。一般做天使蛋糕时，会在拌下面粉后，再撒些果干（像蔓越莓）拌一下一起烤，使口味上多了一味酸甜。今天三三要做的天使蛋糕，是把之前做的柠檬天使蛋糕卷改过来的。里面比传统天使蛋糕增加了柠檬汁、柠檬皮屑，会使蛋糕吃起来更清新哟。
用料：
#杯子蛋糕部分
198克蛋白
76克细砂糖
1克盐
5ML柠檬汁
65克低筋面粉
8.7克玉米淀粉
半个柠檬皮屑
#鲜奶油装饰部分
150克淡奶油
15克细砂糖
0.5ml香草精
做法：
预热烤箱至170度+20度，准备材料，将细砂糖及盐称在一起，低筋面粉与玉米淀粉混合过筛两次，蛋白放入冷冻柜冰至边上有薄冰；
将柠檬汁加入蛋白中打至粗泡，细砂糖分三次加入蛋白中，打至干性发泡；
过筛好的粉一次性加入蛋白霜中，用刮刀翻拌至均匀；
（这一步三三时常是用大的手动打蛋器拌，但记住是切/翻拌，不是打圈拌哟）
拌至无粉后，加入半个柠檬皮屑，继续拌匀；
拌匀后的蛋糕糊是细腻的，不加水份油份，一般不会有消泡的现象，请放心做吧；
拌好的蛋糕糊，装入大个裱花袋中，剪个合适开口，挤入纸杯中8分满；
（一次性或硅胶袋都可以，没有的话装保鲜袋也成的；三三挤了14杯放在43L的烤盘中是刚好的，如果你的烤箱比较小，可以分两盘烤或直接将所有原材料*
7做三分之二哟，做法是一样的。）
将蛋糕杯排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20-22分钟至蛋糕蓬至最高后回缩，表面金黄，出炉放烤网上冷却。
蛋糕完全冷却后，将淡奶油+细砂糖+香草精打至8分发，选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋，将奶油装好后在杯子蛋糕上挤上喜欢的奶油花就行了^O^~~
心太软～拉丝土豆小饼
这款土豆小饼特别美味，适合做早餐饼和下午茶点心，娃们超级喜欢。 软糯香甜，满口拉丝。很简单 很美味！
用料：
250克土豆
65克糯米粉
20克细砂糖
约100克马苏里拉奶酪
做法：
准备好所有食材。芝士碎提前解冻，土豆洗净去皮切薄片。
把多功能锅的深烤盘加入两碗水，放上蒸网准备蒸土豆。
铺上土豆片，盖上锅盖。大火蒸15分钟左右，蒸到筷子轻轻碰下就碎了！一定要蒸熟透，不然会有硬疙瘩。
如果你是用盘子蒸的，蒸完一定要把盘子里的水份倒掉。我用多功能锅蒸是没有多余水份的。
蒸煮直接拨到高档。一键式控温，操作简单！
把蒸好土豆倒入容器中，趁热就要碾成很细腻的泥状，不要有小疙瘩。再趁热加入糖搅拌均匀 最后分次加入糯米粉搅拌均匀。我加了20克糖甜度是微甜，如果你喜欢再甜点加30克吧。
把混合好的土豆泥稍微揉下就很细腻了，可以戴一次性手套操作。再把土豆泥分成40克一个的土豆球，像包汤圆一样把芝士碎包进去。注意了 收口要收牢 不要收的太薄 。
这是包好的土豆球，轻轻搓圆放盘子里！
把多功能锅烤盘上刷点油，先不要开锅加热！
把每个土豆球轻轻按压成小饼，切记不要过份按压，因为里面有芝士碎 如果压薄了加热后会爆浆。土豆饼全部整形好后再开低温档 加热。
这种烤盘煎蛋和做饼都好美！一点都不沾。
加热到两面上色，土豆饼微微鼓起就熟了。加热过久就要爆浆啦。因为土豆饼里只加了一点点糯米面，我们是在土豆泥很热的时候就加进去了 基本已经熟了。
好香啊！
忍不住赶快尝尝，上面我还撒了点糖粉嘿哈！
趁热的时候，轻轻撕开  好棒的拉丝。真的是太好吃了 软糯香甜，浓浓的芝士味和土豆香味。
早餐，下午茶都是不错的哦！
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红薯沙琪玛
用料：
红薯
鸡蛋
面粉
花生油
熟白芝麻
白砂糖
冰糖
做法：
红薯洗净去皮，切成细条。（想口感更酥脆，可以切细些或用刨丝器刨成丝）
调散鸡蛋，将红薯条倒入蛋液中拌匀。
倒入面粉拌匀红薯条。
油七成热时倒入红薯条炸至金黄色捞起备用。
用干净的锅，倒入白砂糖、冰糖和水，大火烧开，转至小火煮至砂糖溶解，糖浆冒泡，筷子蘸糖浆能拉出细线即可关火。
趁热倒熟白芝麻、红薯条入糖浆，快速搅拌，使每一根红薯条都蘸到糖浆。
将裹好糖浆的红薯条倒进耐热方形容器，把薯条压紧实，等完全冷却后，即可脱模，切小块。
包菜饼
用料：
半个包菜
适量面粉
3克盐
2个鸡蛋
5克椒盐
半勺酱油
10根韭菜
适量（控制水分）油
适量水
做法：
把包菜躲碎
把韭菜剁碎
加点油控制韭菜和包菜的水分，搅拌均匀
把剩下的全部加进去，除了水
搅匀后加水变成图片上的程度
油热后加入面浆，煎的过程要摇晃
煎至两面金黄就OK了
切一下，开动吃了！
减肥午餐01
水煮白菜+菠菜+卷心菜+鸡胸肉
用料：
蔬菜
鸡胸肉
烧烤酱
做法：
洗菜清水煮煮 拌上烧烤酱
Amish Banana Nut Bread香蕉面包
在The Amish Cook‘s Baking Book看到的方子，很喜欢这个什么都自己做的族群。

生活在这个年代，依旧过着18-19世纪的生活。

不知道这个香蕉面包方子出自哪个Amish家族，我们暂时就把Credits归给去世的Elizabeth Coblentz吧。

如果没有Elizabeth奶奶欢迎作者去她家，或许这些Amish地道的方子也不会出来，也到不了远在万里外的北京的咖啡店看到这本书。
用料：
1 Cup熟到黑色的香蕉压成泥
1个鸡蛋
1/2 Cup核桃
3 tea spoon厚重版酸奶油
1 Cup糖
2 tbsp植物黄油
2 cup普通面粉
1 tea spoon小苏打
做法：
找个叉子把香蕉压成泥
黄油放微波炉半分钟融化
把所有材料按食材顺序全部搅拌一起
170℃烤箱预热，烤1小时
懒人早餐手抓卷饼
早餐要吃好，时间短做出又好吃又营养均衡的早餐也是可能哒！
用料：
1只食材：鸡蛋
1片             培根
1张买的现成的（也可以自己做哦）手抓冻饼坯
1片              生菜叶子
少许              黄豆酱
做法：
准备好原料，手抓饼的饼坯不要解冻，直接用。
电饼铛插电。
把手抓饼直接放进饼铛，无需放油，因手抓饼本身自带油。
同时放进培根一起煎。
煎半分钟饼子翻面，在饼上打入一个鸡蛋，培根也翻面煎。
把鸡蛋黄用铲子捣散摊开，培根也识情况翻面来回煎不要煎糊。
把带有蛋液的一面翻到下面煎半分钟，蛋液凝固再翻到上面，抹适量的黄豆酱。
在有鸡蛋面上放一颗生菜叶和煎好的培根，把饼卷起来。
手抓卷饼做好啦！可以咬了！
五香平菇炒蛋
家里的常备菜。本来是用平菇做的，但是这里买不到平菇，用蚝菇(Oyster Mushroom)也一样。很容易做的家常菜。

五香粉和葱油的味道搭配起来很好呢。

在亚洲生活的时候很少想念中国菜。觉得各地的美味都吃不过来。新加坡的炒粿条，印度斯里兰卡的咖喱，越南的河粉，缅甸的米线，柬埔寨的烧烤。泰国就连路边摊20铢随便叫个Pha Thai或者蒸蔬菜蘸水都那么好吃。我想我有一个Asian Stomach。到了美国，好吃的亚洲馆子要开车十几迈才能到，城里各种芝士牛油吃了一阵，就会觉得腻歪，巴巴的想念各种亚洲菜。但是其他亚洲国家的菜原料没有中国菜那么好找（华人的能量大大的，无处不在），烧起来总欠了那么一点味道。反而中国菜做得多了。
用料：
半盒（约100克）蚝菇（或者平菇）
1根葱
2个鸡蛋
1/4茶匙+1/2茶匙盐
1/4茶匙五香粉
1汤匙料酒
1汤匙＋1汤匙菜籽油
做法：
鸡蛋加1/4茶匙盐和1汤匙料酒打散；蚝菇洗净撕成小块，用手稍稍拽干水份（不要拽得太干，让蚝菇一会儿可以炒出汁水）；葱细细切成葱花。
热锅1汤匙油，鸡蛋液下锅摊成鸡蛋饼，然后用铲子划成小块，出锅备用。
热锅1汤匙油，转小火爆香葱花，慢慢熬一会儿（15－20秒）葱油。转大火下蚝菇一起翻炒，加1/2茶匙盐，炒至蚝菇出水。把鸡蛋块倒进去一起翻炒，鸡蛋块会把蚝菇炒出来的水吸收。撒上五香粉搅拌均匀。出锅装盘。
红烧泥鳅
自家养的泥鳅，无公害无污染。泥鳅素有水中人叁之称，营养丰富，大人小孩都可食用。
用料：
500克泥鳅
4根大蒜
料酒
勺生抽
片姜
瓣蒜
蚝油
做法：
沥干泥鳅水
加2勺盐，待泥鳅死后割膛洗净
洗净粘液
煎至两面金黄，放蒜姜辣椒等爆炒
放盐，料酒，醋，生抽，蚝油煮至入味收汁即可。
青椒蒸蛋&青椒鸡蛋糊子
家乡的一道菜，
小时候，当下饭菜就着大馍吃，
也是家里的某人永远吃不够的菜。
食材简单，做法简单，其实就是蒸鸡蛋，
只不过另一种鸡蛋糊子的做法，
是加了面粉搅拌后，一起蒸熟的，
记录一下并分享……
用料：
2个鸡蛋
2～3个青椒
150～200克凉白开水
适量盐
适量麻油
30～50克面粉（可选）
适量生抽（可选）
做法：
主要食材。要做鸡蛋糊子外加面粉即可。
打入两个鸡蛋。搅拌均匀！再加入温开水（40度以下都可，但必须是开水！开水！开水！）继续搅拌均匀。蛋液和水的比例1:1.5倍，水多一点蛋会更嫩。
加少许盐和麻油几滴，搅拌均匀。表面浮沫可用勺子轻轻撇掉。如果做青椒糊子，这一步要加入面粉，搅拌均匀成糊状。
然后加入切碎的青椒末，搅拌均匀。盖上保鲜膜，牙签戳几个小洞。
然后开水上锅，蒸10分钟左右。再焖3分钟。
看，出锅后，里面很嫩的，滑嫩爽口。也可淋麻油和生抽。
不喜辣的用青菜椒，能吃辣的买螺丝青椒，可以当菜吃，就着大馍，很下饭的呢😂
这是加了面粉的青椒糊子，组织紧实些，也是很嫩哦。
早餐蒸一碗，搭配花馍，很好吃又营养呢！
芒果慕斯杯
新手入门，跟着高手尝试着做了芒果慕斯杯，感觉挺好的，初试合格。
用料：
600克（果肉）芒果
10克吉利丁片
200克淡奶油
100克奥利奥饼干碎
8个，每个135ml模具
做法：
奥利奥饼干碎研磨成粉，分装在8个模具里，备用。
芒果留出几小块装饰用，其余都放进料理机打成泥备用。
吉利丁片放入凉水中浸泡10分钟左右，变软沥出水分放进芒果泥里慢慢加温到60度，使吉利丁片与芒果泥充分融合在一起。
打发200克淡奶油（凉的）
把搅拌好的芒果泥放进打发好的奶油里翻拌均匀，分装在装有奥利奥碎的模具里，放冰箱冷藏3小时以上，就可以吃了。也可以根据喜好进行美化装扮。
装好以后轻轻震荡一下表面能平整一些。
菠菜培根南瓜烘蛋，蛋嫩的秘诀在这里
周末的慢时光，给一家人烤一道蔬菜烘蛋，颜色缤纷诱人，培根和蛋的香气从锅内不断的散发出来，虽然花些时间，但是成品绝对不会叫人失望，配合上一些水果和一杯牛奶，就是营养十分丰盛的一餐。
用料：
5个鸡蛋
200g土豆
200g南瓜
185g洋葱
四片培根
2把菠菜
适量黑胡椒
适量食盐
做法：
土豆、南瓜切块，上锅蒸熟，不用蒸到烂
几颗鸡蛋打散，倒入牛奶、黑胡椒、橄榄油
培根切丁，菠菜切三段
洋葱切丁
锅内倒入洋葱煸炒至软
加入土豆、南瓜继续翻炒至表面微焦，加入食盐和黑胡椒
倒入鸡蛋液
依然保持小火，加盖焖15分钟至周围蛋液凝固
入烤箱220度烤15分钟
完成
手擀西红柿鸡蛋面
我是一个小学生五年级下册不知道吃啥所以我就做了一道西红柿鸡蛋面🍜不喜欢勿喷！但是希望你们能喜欢哦～

祝您用餐愉快！～
用料：
2个西红柿.2个鸡蛋🥚1勺盐.面🍜根据你们有多少人西红柿🍅.鸡蛋.盐.面条
做法：
准备材料:西红柿.鸡蛋.盐
鸡蛋打撒放盐
西红柿去皮
西红柿切成丁
切蒜末
锅中放油炒鸡蛋
吵成这样就OK了
锅中放油.蒜末.西红柿🍅翻炒炒出汁来
可以不用放猪肉也可以放放的话需要放油翻炒
锅中放水
冒泡再放面条
用筷子🥢把他们分开
放盐
出锅
好了
炒酸奶
用料：
一瓶（我用安慕希）酸奶
五瓣橘子
做法：
把安慕希铺平！我在里面加了打碎的棒棒糖！😋
放进冰箱冷冻层！冰2个小时！
把橘子放上去！
吃不完就再放进冰箱里！下次吃！😄😄😄
越南春卷
之前和小伙伴们去越南旅游，吃了一次春卷后，就念念不忘，尤其是那鱼露，于是就自己下了一下厨
用料：
一包米纸
粉丝
一个生菜
半斤虾
韭菜
木耳
鱼露
青柠
醋
新鲜辣椒
糖
做法：
1、将粉丝，韭菜，木耳，煮熟
2、将米纸用水沾湿，放入生菜、粉丝、韭菜、木耳、虾包起来
3、木耳一般买秋木耳，肉厚爽口，比一般木耳口感要好
4、米纸包好后，可蒸可不蒸，看个人喜好。图中是蒸好的
5、蘸汁：鱼露、糖、青柠、辣椒、蒜、糖，最后用水搅拌一下，不然会较咸
安妮辅食：三文鱼土豆华夫松饼（把肉藏在华夫里，不爱吃肉也不怕）
欢迎来到安妮辅食，今天安妮给大家带来一道能隐藏肉肉的主食——三文鱼土豆华夫。

还记得我在文章《新手妈妈必知的辅食添加五大坑》里分享过，我家大宝魔王因为没做好辅食添加的工作，所以后来挑食挺严重。

所以他不爱吃的肉，我会隐藏在他喜欢吃的饼。今天分享的这款华夫饼就是用了这种方法，让宝宝吃上更多他日常中不愿意吃的食物。

华夫饼的网格纹，好多宝宝看见都很好奇，会忍不住去啃咬一口，所以我选择了在华夫饼里添加魔王不喜欢的肉，让他知道，他不喜欢的食物也是很好吃的。

感兴趣的朋友一起来做吧！
用料：
50g蒸熟的土豆
15g三文鱼
50g普通面粉
1个鸡蛋
1g酵母
做法：
土豆蒸熟，取50g备用，其他食材也一起称量好备用
将15g三文鱼切块，泡在葱姜水里20分钟，去腥
将15g三文鱼、50g蒸熟的土豆、1个全蛋放进料理杯里


全部搅拌成泥
搅拌好的泥糊倒进大碗中，加入50g面粉和1g酵母，搅拌均匀
搅拌好的状态如图
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大


发酵好的面糊会有好多空洞，用刮刀搅拌一下，排排气


华夫机预热好，挖一勺面糊到烤盘上，盖上盖子
机器盖子上的水汽基本消失后就熟了，开盖取出晾凉
没有华夫机的朋友，可以直接使用平底锅烙成小饼
四川豆花/豆腐（盐卤版）
记录下自贡胆巴点豆花的方法。
用料：
300克干黄豆（黑豆）
2400克水
适量胆巴（盐卤）
做法：
本次用了黑豆，洗净泡发一夜，夏天放冰箱冷藏泡发。
取泡发后的豆子，加清水（干豆与水重量比例为1:8）入破壁机，打磨一分钟成生浆。另:也试过惠人原汁机，汁和渣分离更方便，但为了生豆浆更浓，建议原汁机磨出的豆渣加水多磨一次。
生桨放入棉布（纱布）口袋过滤出生豆浆，豆渣扔掉或做豆渣饼。过滤后的生豆浆撇去浮沫，小火煮开至泡浮沫减少（开后差不多2分钟）。
豆浆冷却至90℃，加入适量盐卤汁。少量一勺一勺加，用勺子底部缓慢推动，加一勺后稍等等，看下具体情况再加第二勺盐卤汁（目的是让盐卤汁和豆浆充分反应），直到出现渣水分离，过程中确保温度不低于90℃，否则要加温（如果温度低了导致未成功，可以通过加热方式弥补：烧至豆浆中心刚有点沸腾立即关火，然后继续增加盐卤汁）。
用簸箕按压成型，舀去多余水份。
豆花已成。
用豆腐模具，压重物去除多余水分，成豆腐。
开胃凉拌杏鲍菇，简单易做
用料：
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
1根香菜
适量辣椒粉
适量蒜头
适量盐巴
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
做法：
所有食材洗干净
把胡萝卜去皮，然后将胡萝卜，黄瓜，杏鲍菇分别切丝
锅里烧开水，将杏鲍菇先下锅烫熟捞起，挤干水分
胡萝卜丝也下锅烫熟捞起
把杏鲍菇，胡萝卜，黄瓜放入一个大盆里面
取一个小碗，放入适量辣椒粉，蒜蓉，盐。喜欢辣的可以多加点辣椒粉。有白芝麻也可以加一点进去，我家正好没了
锅里烧热油，油一定要够热，淋在辣椒蒜蓉上面，搅拌均匀。这个超级超级香
然后将调好的辣椒蒜蓉油倒入装有主食材的盆里，再加适量白糖，生抽，陈醋，香菜，搅拌均匀。搅拌后自己可以先尝一下味道，不够酸就加醋，不够甜就加糖，不够有味就加生抽。调到自己满意的味道，然后放入冰箱速冻层冷藏几分钟。时间比较短就放速冻层冷藏比较快。时间充裕可以提前做好放保鲜冷藏
冷藏入味后就可以装盘开吃啦
真的超级好吃哦！夏天吃特别开胃
酥糯香润万山蹄——猪蹄
至今还不忘周庄的万山蹄，肥而不腻，入口齿颊留香，令人回味无穷。筷子触皮即破，外肥内瘦，皮脂毫无肥腻之感，入口即化；瘦肉滑而不柴，遇齿则烂；酥糯香润，别有滋味。
在周庄的中餐和晚餐都不可少万山蹄，因为实在太美味了。遇到美食我是从来不会错过的，首先要细细品尝，然后便是求取真经，回家加以研究，做出属于自己的美食。
用料：
1个猪蹄
3个八角
2大勺冰糖
3大勺老抽
3大勺生抽
2大勺料酒
2个桂皮
做法：
将圆蹄洗净后放入清水锅煮滚2分钟后捞出，洗净；
将蹄膀放入电高压锅中，加入所有的调料，炖1小时至酥烂；
把蹄膀放入炒锅中，把汤汁倒入，火开大，酱汁略收干即可。
鲜肉大混沌
馅儿料：鲜猪肉，芹菜（也可以用别的青菜代替），葱，姜，鸡蛋。
调料：料酒，老抽，味达美，盐，糖，香油。
汤料：紫菜，虾皮，小油菜，葱花，味达美，盐。
用料：
100张馄饨皮
500克肉馅
一小把芹菜
两枚鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
适量葱姜
一小把小白菜
适量盐，糖，
适量老抽，味达美
做法：
各种食材准备妥当，清洗。
混沌皮从集市上直接买来的。
芹菜切丁，葱姜切末，鸡蛋打碎。
和肉馅儿混合。
充分搅拌五分钟。
取一张皮，放入馅儿。
对折，沾水粘合。
二次对折。
两边角叠加，沾水粘合。
包好的形状如图所示。
一小时能包100张。
硕果累累。
取少量紫菜，虾米，葱花，盐，味达美做底汤料。
煮开的水加入小白菜和混沌。
煮成投名状就是熟透啦。
可以摆盘啦。
哈哈，一碗热乎乎的混沌就大功告成啦。
烧卖
包粽子多的糯米咋处理呢？
脑袋一歪，大腿一拍
嗯～ 可以做烧卖！
一个在家蒸糯米，切配菜
一个出门买饺子皮

完美搭配！

室友没买到饺子皮 买回了馄饨皮
也可以啦！
用料：
250g糯米
6-8朵香菇
1/3根胡萝卜
1根腊肠
适量馄饨皮
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜、香菇、腊肠切丁备用。 刀工不佳的我切这些丁丁废老劲了😂
糯米直接蒸熟。                                                  我这里是包粽子余下的米，所以之前已经调过味道了。
锅里倒入比平时烧菜多一点的油，将胡萝卜和腊肠先倒入锅内炒香。
再将香菇丁倒入拌匀
然后把蒸熟的糯米饭倒入一起翻炒，这时可以倒入生抽、蚝油和老抽，翻拌均匀；再加入黑胡椒粉和盐，翻炒至糯米饭全部均匀上色就可以关火了。
炒好后就是这个样子的状态啦～  哈哈～ 可以偷偷吃两口，看看味道是否ok。
室友爱吃有小葱的，另外分了一些炒好的糯米饭拌上了小葱。
用饺子皮会更好一点，饺子皮更厚，也更大，包的烧卖会大一点。
木有对比就没有伤害，手残室友包的小葱味烧卖🤪
橙子蛋糕卷
用料：
蛋糕卷部分
4个鸡蛋
20克玉米油
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
60克细砂糖
糖煮橙子
5片橙子
糖
水
朗姆酒
果酱奶油部分
60克橙子果酱
200克淡奶油
10克细砂糖
10克朗姆酒
做法：
首先煮橙子片，约200克水加入30克细砂糖，煮熟橙子片。捞出晾干。保留糖水。
蛋黄蛋白分离。取60克煮橙子的糖水、油加入蛋黄中，混合均匀。筛入低粉、玉米淀粉。混合均匀。
蛋黄蛋白分离，蛋白加入细砂糖打至软性，即弯钩状态。
取三分之一蛋白去蛋黄糊混合均匀
再将剩余面糊翻拌均匀
沥干水的橙子片放入烤盘。
倒入面糊，用刮板抹平，震几下消除气泡。
送入预热170度的烤箱20分钟。
出炉揭掉油布，晾凉。
还有余温时卷起，定型。
准备淡奶油。加入细砂糖
打至五六分发后，加入橙子果酱。
打到比较硬的状态。
斜刀切掉蛋糕两边的边缘。涂抹淡奶油，有一侧留下一公分不涂。
垫着油纸卷起，送入冰箱定型。
定型好的蛋糕卷，切掉两侧边角料
满满奶油
绿豆馅（零添加）
孤独是一个人的常态，能够享受孤独，自娱自乐，是一件美妙的事情。
用料：
绿豆馅的材料
300克脱皮绿豆
100克白糖
75克玉米油
做法：
1、脱皮绿豆提前浸泡（由于我时间来不及，没有浸泡，也没有关系）
2、泡好的绿豆放电饭锅里，放适量水，跟做饭一样的水量即可，按煮饭档，煮熟。

我水放得有点少，煮好的绿豆水份干了，不过没关系，因为还有下一步
绿豆泥加水放入料理机里打成更细腻的泥，水不用太多，刚好够料理机能正常转动就行，因为水少了是转不动滴
准备一个不粘锅，开中火烧热后放一部分油（留出一半多的油在炒的过程中慢慢加进去，不要一次性把全部油加入），料理机打好的绿豆泥放锅里翻炒，加入糖，一直炒，过程中分两三次把剩余的油放进去，直到炒到绿豆泥能成团的状态（越往后，要把火调到最小慢慢炒，直到水份慢慢挥发）
炒到这种状态就可以了，关火放凉之后就可以用来做你想做的东西啦！
我的绿豆泥是用来做月饼馅的，每个35克，称出20个，盖上保鲜纸备用
北海道吐司面包面包机版本
试了好几次的这个配方比是最合适的，只要牛奶或者奶油都不行，要么不香要么不拉丝
这个版本出来是真的柔软奶香拉丝的！！不甜不腻韧性十足，再加上蔓越莓干的点缀真的是绝杀，碾压外面买的一切面包🍞
面包机用的是松下，预约的第二天早上七点二十，清晨面包的香气真的是带来一天的好心情
用料：
35克黄油
50克细砂糖
4克盐
300克高筋面粉
65克牛奶
20克奶粉
5克干酵母
85克淡奶油
1个鸡蛋
一大把蔓越莓干
做法：
直接把材料都放进面包机里就好了
然后预约第二天早上
简易版热干面
用料：
3勺（我喜欢浓郁的）芝麻酱
随意酸豆角
5小根小葱
随意萝卜
1勺醋
1勺生抽
1勺老抽
根据个人吃辣程度辣椒油
我买了1块钱的绿豆芽
500g专用热干面
做法：
因为没想要发出来，只拍了个成品图😅
奶茶+奶茶铜锣烧
用料：
800克牛奶
克水1200+500
90克冰糖
15~20克红茶
300~500克面粉
5~10克盐
做法：
第一批（奶茶）：1200克水煮开，加茶叶+冰糖煮出颜色。加牛奶小火再煮3~5分钟，等奶茶冷下来，可以装瓶放入冰箱或者现喝。
第二批（奶茶铜锣烧）：奶茶的茶叶捞出来（有条件可以过滤出来），放入食材处理机（这里我用的水动力的榨汁机，因为反正做铜锣烧的糊也要用水）打碎成糊糊，糊糊加面粉一直搅拌（注意这里的面粉，如果太多干的还可以适量添加水），最后的糊糊记得加点盐（如果茶叶甜味比较重也可以不加盐，直接补糖，我家里因为爸爸有糖尿病，所以我还成了咸味的给他吃）。然后用平底锅/电饼铛煎~美味的铜锣烧就出锅啦
雪菜毛豆炒年糕
記錄即興做出的簡單快手美食
用料：
兩大湯勺雪菜毛豆
一個雞蛋
兩三片肥牛
適量大白菜
適量年糕
一湯勺蠔油
做法：
年糕灼水後沖洗一下，備用
先炒個滑蛋，盛起備用，白菜切絲加點鹽炒到稍微出水，盛起備用
起熱鍋爆炒雪菜毛豆，再加入切成小粒的肥牛稍炒到變色，加入年糕，炒勻後加入蠔油，翻炒一會，加入白菜和雞蛋，翻炒均勻即可！
葱花饼
用料：
2碗面粉
若干开水
2匙盐
4根小葱
1勺芝麻
若干油
2勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣
做法：
和面；烧开水晾一会，开水和面醒面
油酥；2勺面粉，2勺盐，一勺黑芝麻，热油泼，搅拌均匀。小葱花切碎备用。
擀面，加油酥，加葱花，两端切开。
顺着切口，擀好的面一层一层包起来。
包成方形，侧口捏一下，擀面。
热火热油，小火🔥面饼盖锅盖煎（保持有水分，面饼不干，不硬）两面煎。
4.5分钟就煎熟了，饼上面涂豆瓣酱，黄豆酱。切块。
装盘，完工。（油酥把饼层层分开，金黄酥脆）。
一大盘，再也不用去路边买饼吃了。
全麦吐司（一次发酵）
每周都要做的吐司，全家都爱吃
用料：
190克全麦面粉
90克高筋面粉
30克奶粉
1个鸡蛋
5克酵母
30克黄油
1克盐
45克砂糖
160克（和鸡蛋）上下调整10g牛奶
做法：
除了黄油和盐的材料，放入厨师机（一般先放液体和糖，后放入粉类，最后放酵母）：2档混匀30s，4档5min至部分扩展，加入室温软化的黄油、盐，4档完全混匀后，5min，5档2min，6档30s 至手套膜。全麦面粉揉成这个样子出膜就行。面温控制在26度最好，室温高的时候，液体材料要冷藏后再加入。最近天气热，我在面缸外面绑冰袋
分三个面团，松弛10min。一定要盖保鲜膜防止干燥。擀成牛舌长条。
第一次卷起
再次擀成长条，下面压薄，便于封口
再次擀成长条，紧紧卷起，收口朝下，并排放入吐司盒
烤箱发酵功能35度，40min（6月），至八九分满
普通450g模具，烤箱180度 45min，出炉后立即脱模，否则会塌陷。放凉后密封保存，不要放入冰箱容易变干
两个三能250g低糖立方模具，材料乘以1.1，面团分两块，擀长条后卷起，两遍，分别放入两个模具，发酵1小时至八分满，烤箱170度30分钟，10分钟加盖锡纸
不爱切片爱手撕
拉丝分层
台式三杯鸡
用料：
4只鸡腿
2勺白胡椒粉
60ml广东米酒
适量盐
1把九层塔
15ml生抽
5ml老抽
1-2勺冰糖
6-8片姜片
适量葱
6瓣蒜
适量黑麻油
适量小米椒（选用）
做法：
1)	鸡腿，4个；
2)	白胡椒粉，2茶匙；
3)	广东米酒，60ml；
4)	盐，适量；
5)	九层塔，1把；
6)	生抽，15ml；
7)	老抽，5ml；
8)	小冰糖，10块（15-20g）；
9)	姜片，6-8片；
10)	葱，适量；
11)	蒜，6瓣；
12)	胡麻油或黑麻油，适量；
13)	新鲜小米辣（选用），适量。
1)	鸡腿切块洗净，洗净焯水，冷水下锅，焯水后捞出洗净待用；
2)	生姜切大片，量可以多一些。蒜瓣剥皮、葱切段、红尖椒切段待用；
3)	调酱汁：米酒＋酱油＋冰糖，用量比例是3:1:1。（酱油比例：生抽4/老抽1）；
4)	锅内倒适量黑麻油（不用太多，鸡皮炒后会出油）先爆香姜片（小火），姜片比较耐炒，炒至焦黄干香再加入蒜瓣；
5)	接着加入红尖椒和葱段翻炒；
6)	炒香配料后，倒入鸡块翻炒（中大火），炒出香味，加入最重要的3）的酱汁翻炒；
7)	大火烧开转小火，让汤汁收干，记得要给鸡块翻身；
8)	汤汁收的差不多时，放入罗勒，盖上锅盖焖一下（5分钟）；
9)	最后淋少许黑麻油，出锅装盘。
视频【唐人街生菜卷san choy bow】
依然是不想做饭的夏天！要轻爽，吃生菜卷！

唐人街生菜卷，英文名“san choy bow”，发明这道菜的中国厨师绝对是个广东人 😁😁😁
用料：
看做法
做法：
3成人份

酱
玉米淀粉 4.5g
水 45g
生抽 22g
老抽 5g
蚝油 30g
芝麻油 5g
料酒 30g
将玉米淀粉与1/3的水混合，直至均匀无块状。然后加入剩余的酱料并混合均匀
馅料
花生油 15g
大蒜 1头，切碎
姜 1/2小匙
猪肉 200克
洋葱 半个，切碎
杂菜 100g
马蹄 100g，沥干水，切碎（这个季节没有马蹄，只好省略了，加了会很提味）
蘑菇 5个，切碎
烧锅热油。加入大蒜和姜，快速搅拌，然后加入洋葱。
煮1分钟，然后加猪肉。煮猪肉直到变白。
添加所有的蔬菜。煮2分钟，直到胡萝卜软化，猪肉煮熟。
加酱和煮1 1/2分钟，或直到变稠和有光泽。
组装
生菜叶 6大片或12小片
花生碎
香葱碎
生菜洗净，装肉馅，撒花生碎和小香葱

包起来吃！
嫩炒茭白鸡丁
宫保鸡丁改良，用夏季茭白代替黄瓜。
用料：
根茭白                    2
克盐                        8
勺酱油                   1
勺料酒                   2
3克白胡椒
鸡脯                1片
洋葱               半颗
20粒左右花生
15粒左右花椒
2勺淀粉
1根葱
4粒瓣蒜
1个干辣椒
2片姜
做法：
切碎葱姜蒜洋葱备用
鸡脯解冻，切块。用酱油，料酒，淀粉，白胡椒粉腌制20分钟。
茭白去皮，切块备用。
花生小火炒熟倒出。
小火爆香花椒和生姜，放鸡丁翻炒一分钟。再依次放进干辣椒，葱姜蒜，洋葱，茭白。翻炒三分钟左右，勾芡煮一分钟即可。
勾芡后记得收汁。略微麻辣，尤其下饭。
家常炒米粉
用料：
20g肉糜或肉丝
1只鸡蛋
50g午餐肉
一小支胡萝卜
100g鸡毛菜
一瓣蒜
少许葱段
适量生抽 耗油 椒盐
做法：
用的是江西米粉，放在水中泡软待用；萝卜切丝；肉丝放入盐 白胡椒调味；午餐肉切丁；葱切小粒；蒜切碎。
把米粉煮软晾于凉水中，起锅前滤水捞出放在一边，江西米粉很爽滑，不会黏团。
起油锅，油略多些，米粉很吃油。热锅冷油，爆葱蒜， 依次下肉丝，萝卜丝，午餐肉翻炒，打入鸡蛋划碎翻炒，但成型后放入毛菜一起炒香，放入耗油和少量生抽。
将河粉倒入中火翻炒，按口味再次调味，我喜欢加点椒盐和辣椒粉，比一般的盐更香， 米粉收干后起锅。
青椒火腿煎蛋
室友爱吃青椒，早餐煎个青椒鸡蛋饼
用料：
一小块火腿
2个鸡蛋
1个青椒
半勺酱油
一丢丢醋
半勺盐
做法：
青椒切条，火腿切小块
鸡蛋两枚，打散
加油，翻炒青椒和火腿，加酱油 醋 盐少许
将鸡蛋浇在炒熟的青椒上，中小火加热
利用盘子翻面，煎另一面，煎熟出锅即可
刀切馒头
方子出自微博大丫和小四
用料：
10克糖
200克面粉
2克酵母
1个蛋清
65克水
做法：
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，
30℃发酵40分钟
大火水开蒸12分钟焖3分钟
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茄子烧肉
下饭菜，好好味
用料：
1只茄子
250g三层肉
葱
蒜
半汤匙醋
2汤匙老抽
1汤匙白糖
做法：
三层肉切小粒，有一点肥肉可以炸油，炒在菜里很香，肥肉也不会腻
小碟蒜末和葱。另准备白糖，醋，老抽，豆粉加少许水和匀成酱汁
买的长茄子，事实证明切小一点比较容易熟，还好切了花，后面比较入味
放油下茄子，长茄子很吸油，盖上锅盖把茄子闷软，起锅。然后再放点油炒蒜末和肉，接着放入焖软的茄子，加入调好的酱汁。一会就可以开饭了
酸黄瓜土豆沙拉
用料：
3-4个土豆
8根酸黄瓜
2个鸡蛋
适量蛋黄酱
少许盐
一茶勺芥末Senf
少许莳萝
做法：
土豆切好煮熟捞出放凉。
放一勺芥末，不是日本吃生鱼片的那种芥末，这边用的是图里最左边的这款芥末，德国人是吃烤肉和香肠的时候一起吃的，用来解腻的。
然后酸黄瓜是中间那瓶，黄瓜是小拇指那么大，酸酸的很爽口的，这个一定要切成丁放，是沙拉的点睛之笔。
再加上适量的蛋黄酱，蛋黄酱呢加多一点比较好吃，加少点比较健康，鱼和熊掌看你自己怎么选择了！😂
把鸡蛋切丁，我有这个切鸡蛋的神器，先把鸡蛋横着切一下，可以均匀的切成片状，可以用来做三明治很漂亮。
再把鸡蛋竖过来再切一下，就可以和土豆一起加少许盐拌匀后表面撒一点莳萝，就可以开吃啦！
香草面包糠烤鸡肉
这道菜，还是来自日剧《昨日的美食》。
每年的圣诞夜，贤二都会指定吃固定的几道菜，那是属于他们二人的纪念日。史朗也每年都会做那几道同样的菜 。就这样，两人一起度过一个两个三个四个吃着同样菜的圣诞节，看似都一样，其实大不同。

我必须要很认真地告诉你们，这道菜，做起来很简单！吃起来很好吃！也不会担心卡路里摄入太多，真真的美味健康无负担！

至于为什么叫香草… 
大概是翻译的问题吧，就是有用到一些香料调味，并没有vanilla入菜。没有香料不加也问题不大，不必刻意去买。
用料：
2只鸡腿肉
50克面包糠
适量帕玛森干酪
30克萝卜泥
1勺盐
1勺黑胡椒
适量香料粉
适量橄榄油
做法：
这部日剧里出现了大概十几二十道菜，我做了11道菜的记录，目前完成了7道，每一道都很满意。
每年圣诞夜，贤二和史朗的固定大餐。
看剧时记录下的做菜步骤
(1)鸡腿肉 (2)面包糠 (3)帕玛森干酪 (4)萝卜泥 (5)盐/黑胡椒/橄榄油 (6)香料粉（可不加）
萝卜去皮，切成1cm左右的厚片，用研磨小工具或者料理机，打成泥。因为用量不多，我就直接用磨姜泥的小工具了，没几分钟的事。
将除了鸡腿肉的所有调料混合拌匀，平铺在鸡腿肉上。
剧中只说送进烤箱，没说温度和时间。
我估摸着自作主张用200°C/ 400°F烤了15-20分钟，就呈现了漂亮的金黄色，也测试了鸡肉内部温度已超过90°C/ 200°F，完全熟透没问题。但每个烤箱效率不同，所以这也只是参考值，看颜色达到了金黄色，就是OK。
剧中最后没有用沙拉酱，烤出来就上桌了。我是突发奇想觉得沙拉酱可能会增加口感上的层次，结果也真的很不错。
减肥必备香煎鸡胸肉
减肥当然非鸡胸肉莫属了，既要吃的好，还能减肥，赞
用料：
2块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
做法：
鸡胸肉切厚片，一勺生抽➕一勺料酒➕一勺蚝油，抓匀腌制20分钟
锅中少量油，煎到两面金黄
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
搅拌均匀
装盘
请你吃
减肥必备
好吃
裸蛋糕
用料：
1个蛋糕胚
适量鲜果
350g淡奶油
25g糖粉
做法：
切好喜欢的水果
淡奶油加糖粉中高速打发至9分发
蛋糕胚切3～4片，取中片铺底，抹少许奶油，放上鲜果，如此类推
裱好的蛋糕上洒少许糖粉更有梦幻的赶脚
宴席上的大菜~水晶芋头扣·圆满素食
这道菜，养眼又养胃，无论居家宴请，亦或邀席朋聚，相比其它众多菜式，品相口感及营养搭配 ，它都毫不逊色。

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量芋头
适量天贝片
适量芹菜碎
适量芽菜
适量西米
适量豌豆
适量香油
适量生蘸酱油
做法：
【准备食材】芋头、天贝片、芹菜碎、芽菜、西米、豌豆、香油、生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
西米先用水泡发，豌豆也洗干净
西米泡一、二十分钟就好，滤干水，和豌豆一起，拌点油盐
芋头和天贝都切片（斜切，刀斜着切，这样天贝才宽），最好整齐点
拿个小碗，从中间往两边摆，靠边的块窄点，尽量满足碗口齐平，这样翻过来才整齐。然后铺上切片后剩下的边角料（也可以不铺），再撒上芽菜
拿个盘子，倒扣在摆好芋头的小碗上
再翻过来
把小碗揭了，码好的芋头和天贝就整齐摆放在盘中了，成型了
翻过来以后，把拌好的豌豆西米码在周围。蒸的时候，上面也要撒芽菜，这样更进味。水开后，就可以上锅蒸了。
上锅后的程序，总共蒸多少时间，什么时候浇汁等，就跟天贝蒸芋头一样了，别忘了多点香油。起锅的时间，要看看还有没有没蒸透明的西米，有必要的话，就多蒸会。

天贝蒸芋头做法见链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102853999/
养眼又养胃
太好吃了！
别款 1~水晶什锦扣
所有材料切碎，西米泡透了，除了芋头粒，都先放香油、生蘸酱油和盐拌好，水烧开了要开始蒸了，才把芋头拌进去。
这个没难度，还很好看。

这个菜调味，记住生蘸酱油和香油，否则一般般。多拌点香油和生蘸酱油，全靠它使味道高大上。这是开始蒸以前才拌好的材料。
先用保鲜膜把碗底垫好（这样轻易就翻出来了），装的时候不要压紧，可以轻轻拍一下碗，装满即可
蒸开20分钟以后，要拿出来，用正文说的方法翻到盘子里，再蒸20分钟。另外，翻的时候注意不要烫到手。还有，盘子要扣紧，否则很容易掉到地上，因为本身就用保鲜膜隔开了的
吃的时候，撒上芝麻和芹菜叶，你高兴撒点什么都行。
别款 2~芋头水晶扣和冰藻苗芽菜
别款 3~芋头水晶扣和紫菜汤
怎么做都很美味！
这样的速食紫菜，把作料统统扔了，放香油和生蘸酱油用开水冲了，撒上芹菜末，十分美味。不想做汤的时候，就这样弄，分分钟出来一个汤。
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HaveFun!有饭巧克力大Cookie
市集推出有饭!的巧克力大cookie～
秀出你的吃法!!和搭配!!
用料：
有饭大曲奇
创意如你我
做法：
普通吃法：
常温软曲奇
冷藏一夜嘎嘣脆
微波炉中火45s
烤箱180度5min
普通搭配：
热吃冰咖啡
冷吃热豆浆
常温电视剧

非常吃法与搭配：
黑胡椒牛油果泥蘸来吃!
冻榴莲也压成泥蘸来吃!
排骨焖饭
用料：
500克左右肋排
盖住锅底油
半根葱
5片姜
5瓣大蒜
三颗冰糖糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一把豌豆
1根玉米
2杯大米
做法：
1.小肋排用清水泡净                                          2.豌豆解冻泡水                                                 3.鲜玉米剥粒，我用叉子剥的，比较顺利   4.葱姜蒜切好备用                                             5.凉油放入葱姜蒜炒香后倒入排骨翻炒，表面没有血色后加入冰糖翻炒，加入生抽，老抽，盐，生蚝继续翻炒。                                6.排骨里加点水，倒入豌豆和玉米煮。
1.电饭煲里洗两勺米，水倒干净。                                  2.把排骨汤倒进电饭煲里，汤刻度到2，搅拌下，让汤和米均匀。再码上排骨，豌豆和玉米。早上煮的白鸡蛋切开放进去了，懒得单独热着吃，哈哈哈。                                            3.电饭煲按柴火饭，煮饭。
闷米期间打开，搅拌均匀，继续闷米。
给我的宝贝盛饭吃🥰
焖饭期间炒了辣小白菜，搭配吃。
酥皮泡芙
风炉：170度35分钟

大泡芙170度40分钟没熟，下次多烤20分钟

注意：泡芙面糊状态决定最后烤出来状态
用料：
酥皮部分：
37克黄油
47克低筋面粉
47克糖粉
泡芙面糊部分：
50克黄油
50克牛奶
50克水
1克细砂糖
1克盐
60克低筋面粉
QS全蛋液
做法：
冷藏黄油，低筋面粉，糖粉混合搅拌均匀，用擀面杖擀至2～3mm，冷冻待用
黄油，牛奶，水，糖，盐放入锅中煮开
加入低筋面粉搅拌均匀，放凉。
蛋液分次加入面糊，至提起面糊，面糊成飘带状往下流即可
鲍鱼菌菇鸡汤
为了响应我家老父亲的号召，简单菜系，一菜一汤，我家以前吃饭做的菜会比较多，然而一帮人都不爱吃剩菜，剩菜舍不得倒了，就放冰箱，最后从冰箱里把剩菜扔了。实属可惜！于是乎，今天政策第一天，菜谱是鲍鱼菌菇鸡汤和炒青菜。鲍鱼是这两天特别想吃，也不知道抽啥疯了，一早上顺丰快递送来的鲍鱼，就开始清理，就为了晚上这顿鸡汤啊。明天还有一顿鲍鱼。不过决定做鲍鱼红烧肉。话不多说，接菜谱。
用料：
只鲍鱼          28
克盐             适量
鸡          一只
陈皮        10到15条
百合          3片
花椒           20粒
山楂           10片
小葱          一小把
醋            适量
料酒         适量
生姜      一大块
白玉菇       100克
做法：
清理好的鲍鱼，详细方法可以看我上一个菜谱。
用纱布把山楂，花椒，陈皮包起来，量就是上述配料的量的一半，还需要留一半，到时候正式煲汤用。再加大片的生姜和刚刚的调料包一起加清水煮沸，然后下鸡肉焯水。
水开后，将鸡肉盛出，再用清水冲洗干净再准备一锅清水，把鸡肉以及纱布包着的陈皮，百合，山楂等一起煲汤。
煲汤1个半小时后，我是为了吃鲜嫩的鲍鱼，再最后5到十分钟，把汤开大火，加入鲍鱼，烫熟，时间不要太长，鲍鱼易熟，5分钟其实足够了。如果想入味更好的话可以鲍鱼和鸡肉一起下锅煲汤。
最后还是附上一组清理鲍鱼的方法。
芝士蛋火腿三明治•初级
第一次做，还算成功，操作简单。以下介绍的是一人份。ps•创造食谱的人都是厨房里的天使😱😱😱我不会告诉你们，这个做下午茶最好，可是我偏偏是做早餐，没有睡懒觉的我表示很困很困😣😣😣好了又到了做午饭的时候了，我去了，和我的小小小芝麻厨房战斗去了。么么哒～😘😘😘
用料：
2片奶方包
2片芝士
1条培根
1个鸡蛋
做法：
煎培根，煎到培根微微卷皱反转，再煎，两面开始有点黄就好了，太黄会硬。
煎蛋。打蛋下去煎，用🍳🍳🍳平底锅会漂亮点～这个就不用说了😁😁😁
把面包放在🍳平底锅微微加热，用手摸包，包软了就拿起来，小心不要摸错地方。
依次放🍞面包，芝士，蛋，培根，芝士，面包🍞，成功。恭喜你，吃吧。培根是有味道的，所以我全程没有放任何酱料，当然你要是喜欢还可以加生菜，青瓜，染后在菜上加沙拉酱。开吃快乐～么么哒💋
豆角牛肉馅儿包子
其实我印象中的豆角不是干煸就是豆角焖面 上次买了一些吃了焖面 剩下的快放坏了 正好想吃馅儿饼 就倒饬了一下 真的巨好吃 好吃哭 相信我 前两天又买了些 正好就拿来玉米包子 味道超赞
用料：
豆角
卤牛肉
香菇
小米椒
干辣椒
辣椒粉
花椒
面粉
做法：
面我就不说了 跟馒头馒头一样的 豆角焯水变色都捞出过凉水切小粒 卤牛肉切碎 香菇切碎 小米椒切碎  干辣椒花椒磨碎或者切碎 把所有食材放在一起 把干辣椒花椒小米椒辣椒粉放在上边 热油（可以加少许香油）淋在上边 加入盐 糖 十三香 五香粉生抽 老抽 蚝油依自己的喜好适量放入拌匀
这是拌匀后的样子 老抽可以不放 少放点增加颜色
然后就是包包子啦 因为我没有录视频所以没办法教你们了 包好静止20分钟后冷水放锅上汽后蒸15分钟关火闷3-5分钟即可出锅
这是最后蒸好的样子 超级好吃的 你们一定要试一试
淮阳四大名菜，出了一道清炖狮子头
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松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜是淮扬菜的经典四大名菜，古文中有描述“当葵花斩肉这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头”。

这道菜清淡不油腻，入口绝佳，肉质肥瘦相间，饱满弹牙。之所以这样是因为这道菜的制作很讲究。肉丸绝不可用绞肉馅做原料，不许是纯手工切肉粒，并且在调味过程中经过反反复复的摔打才制成的。今天推荐给大家这道菜，尝试一下在家烹调这道美味
用料：
五花肉，马蹄，葱，姜，生抽，料酒，盐，糖，鸡精，淀粉水，小油菜
做法：
Step1，选新鲜的猪五花，三肥七瘦的为佳，不要选太瘦的，不香且口感略死，也不要选太肥的，油大弹性较差，略为腻口。

Step2，将五花肉去皮（肉皮留起来，今后做菜随意），先切成2毫米厚的片，再切成2毫米款的条，最后切成红小豆一样大小的细细的小肉丁。（提示：绝不可以图省事直接用肉馅，正宗的狮子头必须是人工手切肉丁，没有捷径。）
Step3，葱姜切末，加入肉馅中，葱和姜的量可以大一些。大葱和姜都可以去腥提鲜，
（在清炖狮子头菜品种可以放葱，但在狮子头的另一种做法——红烧狮子头中，是不可以放葱的。红烧狮子头需要先将狮子头进行炸制，大葱经过炸制会变黑，狮子头上出现很多黑点，很影响菜品的美观。）
加入一个鸡蛋清，蛋清可以防止肉质脱水，使肉吃起来更有弹性。
加生抽提鲜，绝对不可以加老抽，普通酱油也不可以，这道狮子头做出来必须是肉色白嫩，汤色清亮的。
加盐调味，盐不可多加，所有调味料都需适量添加，不可抢了肉的原香。
一点糖鸡精增鲜，使所有味道更加柔和，糖只需一点，不可吃出甜味来。
加入料酒和淀粉水，淀粉水调制的标准是，用手抓起淀粉水，可以成一条线缓慢流下，不会断，且手指会挂浆发粘。
Step4，调拌肉的时候必须用手，不可用勺或筷子，手的力量和力道对肉馅的口感影响非常大。

调拌时用手朝着一个方向不断地用力转圈搅动，边搅动边提起肉用力向下摔打，搅动摔打，搅动摔打，反反复复的重复，大概15分钟左右，肉就会变得非常有粘性有韧性，此时就算可以了。
Step5，最后的步骤不难，但是比较耗时间。开火坐锅，倒入足够量的凉水或者高汤，保持小火，将肉团成拳头大小的丸子，凉水下锅，入锅的时候一定要小心，溜锅边下入，下入后不要翻动。丸子都放进锅中后开中火，等锅快要开的时候再次转小火，然后始终保持小火，慢慢用水养着肉丸，小火慢养1.5个小时。（锅中的浮沫要随时撇去。）
出锅后在汤里放入焯过水的小油菜即可。
整道菜没有过多的杂味，汤清色亮，肉质醇香弹牙，温暖养胃。
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鳕鱼肉松
口味偏重，所以没有按照一般的肉松方子弄。这个做出来味道更浓，用来下饭吃（直接撒在热腾腾的饭里拌开来吃，香香的，嚼多了一股甜味儿），不爱吃鱼的人也可以尝试一下~
用料：
鳕鱼块
姜
葱
生抽
盐
糖
五香粉
料酒
做法：
解冻鳕鱼块，微波炉里转软
戴上一次性手套，把软了的鳕鱼块拿出放在大碗里，加入适量生抽、料酒和盐糖，一点点五香粉，开始揉捏拌匀
锅烧热倒油，油热后放入葱段和姜片，炒香后倒入拌好调料的鳕鱼碎
中小火翻炒，翻炒过程中继续压碎鳕鱼肉，翻炒累了可以关火利用余温热烘一会儿
炒至鱼肉碎基本散开，肉丝分明，起锅
黑麦饼干
人家一进门，就赶紧叫吃饼干。幸好，评价还很高。jj这种不太吃甜心的瘦子，也给了个高评价，左关右耳就更夸张了，一心想打包回去，小气的我一把抢过来，抱着不肯松手。结果虽然没有被打包，但是还是被吃光了。
用料：
60G黑麦
100G低粉
60G糖
60G油
适量芝麻
做法：
材料准备
将蛋打散，加入油，糖，搅拌发白
将黑麦粉和低粉筛入蛋液中，用橡皮铲把面粉和蛋液拌匀，均匀湿润成湿面团
捏成一小块，搓圆，轻压扁放入烤盘，按几粒芝麻上去,预热170度，中层13分，用余温再烤五分钟
老武汉凉面（细碱水面）
不在武汉后，总是能回忆起老妈在盛夏做的凉面，所以，开做！由于是下班回去做的快手面，图片较少，会把步骤写的详细一些。
用料：
1勺芝麻酱
凭感觉添加小麻油
凭喜好添加醋
随便加生抽
少量姜蒜
3勺剁椒
1小包萝卜干
半根黄瓜
少量鱼肉松
做法：
上锅，加水，加一勺盐，开火把水开，水沸腾后放入碱水细面，煮4-5分钟。为了让面熟的更均匀，可中途点水一次。
煮面过程中，可把配料都准备好。如把姜、蒜都切成沫后泡在凉白开水里（如果不喜欢吃姜就把姜切成小块）、黄瓜丝切成一指长的细条、将买好的芝麻酱加入香油搅拌成可顺滑滴落的液体状。
面煮好后捞出在装了凉水，最好是冰水的大碗中过冷。
找一个大的平底盆，我用的不粘锅。把过凉后的面沥干水分，放到锅里。
赶紧在面上倒入足量小麻油，开始对着风扇掸面。掸到面没太有粘粘的感觉就行。这一步骤是关键
家里没有风扇，我打开了抽油烟机。。。此步骤较累。
等面凉透
夹面入碗，加入黄瓜丝、姜蒜水和蒜末、剁椒、肉松、香油香醋生抽各一勺、最后加入一勺芝麻酱。
齐活！
在外地吃到正宗凉面，爽！
玉米面鸡蛋羹
无油无盐糖清甜可口海苔枸杞玉米面糊鸡蛋羹，营养健康！喝一碗后元气满满！(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
30-50克玉米面
1个鸡蛋
500-800克水
5-15粒枸杞
3片海苔
适量干燥蔬菜包
做法：
 A.（约3人份）准备食材：
1.鸡蛋一个约50克，打散备用。
2.小碗中放30-50克玉米面，分次加满冷水（约200克）搅拌均匀备用。
3.小汤锅注水两碗（约300克）
4.枸杞和海苔适量
B.制作烹煮
1.小汤锅盖上盖子用大火煮开净水
2.水沸腾后打开锅盖，倒入搅拌均匀的冷水玉米糊
3.不停搅拌同时等锅再次烧开，调到中火
4.缓缓均匀淋入碗中打散的蛋液（同时不停搅拌）
5.米糊沸腾后关火，洒入枸杞和干燥蔬菜包等配料
6.搅拌均匀盖上锅盖焖一会儿
C.装盘享用
建议用玻璃碗或白色瓷碗盛出来喝，搭配早饭或包子饺子面食更好！
醋溜白菜
和下厨房学做醋溜白菜
用料：
片白菜
葱姜蒜小米辣
糖醋酱油耗油盐
淀粉
香油
做法：
葱姜蒜小米辣
料汁：蒜末，糖，醋，海鲜酱油，生抽，耗油，基本都放了一勺，一点点盐，调成料汁，第一次做这个量我也掌握不太准凭感觉吧
白菜斜刀片成薄片
1.起锅烧油，葱姜蒜小米辣爆锅
2.放入白菜大火翻炒
3.放入调好的料汁
4.快出锅时倒入水淀粉
5.淋香油  出锅
还不错，挺好吃的，就是放了两个小米辣有点太辣了，微辣应该是口感最好的
少油发面小糖饼，一顿可以消灭九张😅
天气热，两个孩子吃不惯大米水饭，不好好吃饭，最近面包做的有点饱和，换换发面小糖饼，饿了可以随手拿来果腹，不会饿到宝宝
用料：
宜家的小塑料杯三杯普通高筋面粉
2克少许盐
4克燕子牌酵母
清水适量，一点点加进去即可
白糖适量与面粉混合一起
做法：
发酵后分割成9份或者10份，依据自家人的习惯和锅的情况哈，团成圆松弛8分钟，盖上保鲜膜
包上糖馅，再擀成圆饼，这里也可以放喜欢的其他馅料，只有想不到没有做不到😃
在大宇的多功能料理锅的煎烤盘上刷底油，九张饼一直是这些油，没有再添加哦，真是无油烟，好用！好用！好用！
一张张香喷喷的
有纹理，无纹理，齐活了
九张饼半个小时全部做好了
有了自制高汤的加持，让面条更美味——时蔬高汤面【孔老师教做菜】
高汤之所以备受厨艺达人们的偏爱，主要是它可以给菜肴提鲜，做菜时加点高汤，可以让菜变得更鲜。哪怕是简单的家常面条，加了高汤也就变得十分美味了！



高汤有荤有素，我们常见的有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。在熬制高汤的过程中，原料中游离的氨基酸、肌酐等物质会溶进汤中，从而让汤具有鲜味。



这次用到熬大骨高汤的水是博乐宝净化后的纯净水，这让大骨高汤更美味健康。这款博乐宝净水器是第二次在我视频中出境，之前写了一篇《新鲜虾肉这么做，全家人肯定爱吃——番茄虾滑》，你也可以跟学下。



我写美食十多年，一直是以教做菜为主，偶尔会有粉丝团，都是我用过且性价比高才会被推荐。博乐宝净水器国庆后会为大家开团，大家有需求时再跟团。今天你先把这道时蔬高汤面学会，让简单的面条也受到全家人的欢迎哦
用料：
大骨头2斤（可配一只鸡架）
新鲜玉米1根
胡萝卜2个
纯净水3000毫升
盐适量
面条适量
葱姜适量
时令蔬菜适量
做法：
猪大骨洗净，放入锅中焯水后捞出。（熬煮高汤时间可配一只鸡架，高汤的味道会更棒。）
从博乐宝净水器中取纯净水。（六月份我在朋友圈告诉大家收到一款特别好用的桌面净水器——“博乐宝B20净水器”。它能把自来水直接变成纯净水，净水技术是获得过诺贝尔奖的水通道蛋白技术，非常方便，3秒就能出热水，做饭喝茶冲奶，想要几度都可以。后期我也会为大家以最优惠的价格开团这款产品。）
将纯净水倒入到砂锅中。
放入焯水后冲洗干净的大骨头。
加入葱段，姜片。
大火烧开后，转小火熬煮3个小时。（保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。）
打开锅盖，转中大火。
加入玉米段和胡萝卜块，继续煮上15分钟。
最后调入盐。
煮开即可，关火。（熬煮好的大骨汤放凉后，用细筛网过滤出高汤。然后用食品级保鲜袋分袋装好，放入冰箱冷冻保存。随吃随取，非常方便，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤了。）
锅中水烧开后，下入面条。
面条煮熟后捞出。
舀入适量的熬煮好的大骨高汤，加入适量胡萝卜和玉米段。
再配上一些时令蔬菜和一个荷包蛋，一碗营养又美味的时蔬高汤面就做好了。
油辣子
川菜之魂-油辣子，夏天吃凉拌菜多了起来，一勺油辣子显得至关重要，无论是拌凉菜、拌面、蘸饺子、还是调蘸水，有了它一切好说！
用料：
七星椒    30g
二荆条    60g
灯笼椒    60g
菜籽油  600g
八角        3个
香叶        3片
草果        1个
山奈        3颗
桂皮        1块
丁香        6颗
生姜        10g
花椒       适量
芝麻       适量
做法：
先用厨房纸把辣椒灰尘擦干净，然后用剪刀剪碎！
锅里放少许油，烧热，将辣椒节倒下去翻炒一下马上转小火，一直炒到辣椒表皮酥脆为止！
然后倒入搅拌机，也可以用石臼
搅拌成中粗的状态即可！
随后下600g菜籽油(这里辣椒面比例一般是1：3或者1：4),我加了4倍的油！一直把油烧到冒烟后关火,然后放香料下去炸一分钟！
炸1分钟迅速就捞出来
然后放花椒再炸一分钟
把花椒捞出后倒入芝麻炸一分钟,此时油温差不多150度左右
油温150度后淋入辣椒面，先淋入一些热个身搅拌开是比较干的状态，然后油温130度再淋一次，这次会比较稀了，油温90度时全部倒入，注意要边倒边搅拌,让其受热均匀！搅拌均匀即可！
生滚鱼片粥
一碗香绵软滑的粥，能激发无穷的温暖……
用料：
适量东北米
适量瑶柱
一条新鲜鱼
两根葱
两根芫茜
适量盐
适量生油
适量胡椒
适量麻油
适量鸡粉
做法：
要做一碗回味无穷的靓粥，首先要一煲靓粥底！大米和水的比例控制在1:8左右,洗好米以后，加冷水开锅慢慢地熬呀熬呀熬……同时加入瑶柱会令粥底更加鲜香！大约熬两小时左右，就ok了！
熬粥的同时可以准备鱼肉片！这里建议可挑选新鲜的皖鱼/鲈鱼/立鱼等，这次我就是选用红立鱼！鱼肉起片后加生油/盐/鸡粉调味备用。
熬好的粥底一定要热滚到冒泡的时候再把鱼肉片下锅，滚鱼片的时间一定要控制好，下锅约30秒就可以关火了，滚太久鱼肉片就会太熟而散开了！最后放入葱花芫茜和麻油！这样一碗暖入心胃的生滚鱼片粥就完成了👍……记得稍微放凉一下再开吃，免得烫嘴咯😁
雪梨雪耳瘦肉汤
用料：
一个雪梨
一朵雪耳
250克瘦肉
2个蜜枣
做法：
雪耳用水泡开，洗干净后，撕成小朵
雪梨洗干净后，去核，切成薄片
瘦肉切大块，飞水
把瘦肉、雪梨、蜜枣放开水里煲30分钟，加进雪耳，再煲10分钟
放盐调味就可以啦
南瓜馒头
馒头是一种让人很满足的食物，一杯豆浆，几个馒头，一盆蔬菜
 
自己做的馒头，又添愉悦

糖我是以木糖醇替代
用料：
5克酵母
500克面粉
250南瓜
40克木糖醇
做法：
南瓜去皮切块蒸软放入主锅替代水
小美机子搜索栏输入馒头，按指引操作。2分钟揉面即可
取出面团，揉圆。
一分为二，揉成长条切成小正方形
切成正方形 匀铺于蒸笼
盖上盖子，放置温暖处发酵，变大一倍后，即发酵完成
冷水上锅蒸，35分钟/v小勺。
香喷喷的南瓜馒头出炉啦
【快手】菠菜拌木耳
炎炎夏日 或是在家懒得开火 一道凉拌菜 方便快速易上手 味道也超棒！
用料：
一把菠菜
一把干黑木耳
两小瓣大蒜头
少许生抽
少许橄榄油
少许芝麻油
少量胡椒粉
少量白芝麻
做法：
一把干木耳 放水里完全泡发
蒜头切成末
将菠菜、黑木耳 分别放水里汆熟 
把木耳和菠菜滤干 放在盆中
把酱油 橄榄油 麻油 蒜末 等调料依次放入 最后再撒上胡椒粉 白芝麻（家里有的话 放一些 增色还增香）拌匀即可
粘稠丝瓜番茄酱汤
用料：
根丝瓜1
个番茄1
少许 克橄榄油
少许 克盐
芝麻油
做法：
丝瓜切条； 番茄切小丁
蒜瓣儿

加橄榄油、芝麻油、婴儿酱油，小火熬炖
非油炸版糖醋排骨
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺白醋
4勺白糖
适量姜片
装饰用，非必选白芝麻
做法：
肉排洗干净控干水
按1:2:3:4的黄金比例配好料酒/生抽/白醋/白糖，具体用量可以按排骨的分量按比例加大
油锅下姜片爆香，下排骨翻炒至金黄
倒入配好的调料，翻炒至上色，加水覆盖过排骨面，加盖焖煮
中火焖至收汁后上碟即可
黑松露冬笋煲鸡
正常土鸡＋超级山珍，好吃到想哭！
用料：
半只土鸡
4颗黑松露
1棵冬笋
1根小葱
3片姜
做法：
新鲜土鸡切块，洗干净，加入姜片，砂锅煮开后大🔥转小火，煲1小时。
新鲜冬笋，去壳，切片，鸡汤煮开后放进去一起煲。（家里没有新鲜的笋，我用的是雷笋干，所以最后跟黑松露一起放进去煮即可）
黑松露切成薄片；
鸡汤煲够1小时后，加入；
继续煲15～20分钟。
关火前撒入葱段，加入盐，即可。
红烧肘块
用料：
1个猪肘
适量葱、姜
适量桂皮、辣椒、小茴香、八角、花椒、白寇、白芷
适量料酒、老抽、盐、冰糖
做法：
用剔骨刀把猪肘的骨肉分离
备料
将猪肘肉切成适当大小的块，冷水入锅，水烧开加入料酒，撇掉血沫。
油烧热，先放葱姜，再放桂皮、辣椒、小茴香、八角、花椒、白寇、白芷，煸炒出调料的香味放肉。（油要比炒菜多一些，因为香料的香味是油溶性的，都溶解在油内才可以不至于损失香气）
加入老抽、冰糖，炒上色，加入开水（一定是开水），水量略高于肉即可，普通的锅炖1小时以上，压力锅半小时即可。炖完了再放盐，出锅。
椰蓉豆沙糯米卷
用料：
160克糯米粉
40克玉米淀粉
40克白糖
40克玉米油
230克清水
适量豆沙
适量椰蓉
做法：
糯米粉➕淀粉➕糖➕水搅拌均匀在➕油搅匀
蒸锅里加水蒸20分钟，不烫手了，铺上保鲜膜，面团上也盖上保鲜膜擀开，然后抹上豆沙馅，卷起来，把椰蓉平铺开把卷好后的卷放在上面沾均匀，切成你想要的大小😏~~👌可以开动啦😄！
炸土豆丸子
我妈最拿手的炸丸子，每次都偷偷从那头偷几个土豆，然后晚上回家来炸哈哈。2018.2.9☝
用料：
3个土豆
半碗面粉
2个鸡蛋
一勺盐
一点点花椒面
一点点海鲜酱油
随便青菜
三分之一勺小苏打
半斤油
做法：
将土豆插成丝，也可加入青菜，辣椒等提味
加入青菜后
加入面粉
加入小苏打（让丸子更软）
加入花椒面
鸡蛋
放入盐
油小火煮开（或者可以大火煮开再换小火）
小火炸（不能大火，因为大火外面糊了里面还没熟呢）
当当当挡！
茄汁阿根廷红虾
用料：
小勺盐
小勺淀粉
1根葱
1个红椒
2勺蕃茄酱
做法：
将虾仁解冻，放胡椒粉，淀粉，油，盐，水，搅拌腌制一会，用另一个碗调蕃茄酱，将锅烧红，将辣椒🌶️碎，葱混虾仁炒至8分熟，将蕃茄汁倒入翻炒均匀即可上锅
简单好吃
百变巧克力，浓情说爱你
#罐头小厨# 百变巧克力，浓情说爱你！玫瑰不实在，大餐像外卖，还是巧克力最值得晒！今天为你献上情人节最强助攻，快用甜蜜轰炸你的TA吧~
用料：
适量巧克力
适量草莓
适量糖珠
适量即食麦片
100g黄油
80g白糖
100g低筋面粉
30g可可粉
3个鸡蛋
适量坚果碎
适量巧克力碎
适量水果
适量坚果
做法：
蜜恋草莓巧克力：（1）巧克力隔水（2）融化草莓插上竹签（3）裹上巧克力，撒糖珠装饰（4）待巧克力定型，即可享用
燕麦巧克力小方：（1）将巧克力隔水加热融化（2）加入麦片，混合均匀（3）每颗麦片上都均匀的裹上巧克力（4）趁有温度将混合物倒入硅胶模具中（5）等待冷却后脱模，即可享用
酥脆巧克力薄饼：（1）将黄油100g融化，与白糖80g（2）鸡蛋3个混合，搅拌成蛋糊（3）再加入低筋面粉100g、可可粉30g（4）拌成细腻的糊（5）平底锅预热，取适量均匀摊开（6）小火加热，撒上坚果碎、巧克力碎（7）折叠成喜欢的形状，即可享用
梦幻缤纷巧克力：（1）水果切片，放入烤箱上管90℃（2）下管200℃，开门送风2个小时（3）巧克力融化后倒入模具（4）表面抹平，铺上水果干（5）放入冰箱冷冻15分钟（6）取出即可享用