xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒蜂蜜鸡扒
甜香脆嫩，表皮酥脆，一口下去鲜嫩多汁，超满足
用料：
3只鸡腿
1勺黑胡椒碎
1勺料酒
5克盐
1勺蜂蜜
20克生姜
1勺蚝油
做法：
菜品展示
剔出鸡骨头，横切三刀，开始腌制，加入料酒、蚝油、蜂蜜盐水、老抽和生抽
小火少油慢慢煎
有没有想吃呢？
早餐土豆丝饼
用料：
1个大土豆
2个鸡蛋
4汤匙面粉
1／2个红椒
1片火腿
1根小葱
1茶匙盐
1／4茶匙胡辣粉
适量油
做法：
汤锅中烧沸足的水。土豆削去皮，洗净，擦成粗丝。
用清水洗两遍土豆丝后倒入沸开的水里，悼烫1.5分钟，捞出冲凉，沥水后放入盆里。
红椒切细丝，火腿切丝，小葱切碎。材料一起放入土豆丝盆里，打入鸡蛋，倒入面粉，调入盐和胡辣粉。
将盆中所有材料搅匀。
平底锅烧热，倒入适量油转开，用汤勺起调好的面糊，倒在锅底摊成圆形。
小火煎熟，至饼两面金黄上色即可出锅。土豆饼装盘，可以吃了。
芹菜肉水饺
用料：
3根芹菜
1根大葱
适量盐
2勺生抽
适量面粉
适量姜
适量猪肉
做法：
切碎拌馅
和面切剂子
准备擀皮
包水饺
开水后煮5分钟
捞出来啦
做蒜泥 加醋 一点点味极鲜 香油
豇豆炒肉
豇豆亦称中国豆或黑眼豆，豆角或长豆角。含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
用料：
300克豇豆
200克猪肉
5克盐
2勺酱油
2瓣蒜
1根葱
2片姜
2勺蚝油
1根胡萝卜
做法：
煮熟的肉吃着不腻
豇豆切段
开水焯一下，去除豆腥味
放入凉水泡一下
颜色鲜艳，炒时容易入味
葱姜蒜
葱花蒜姜炝锅，放入肉翻炒，加入料酒，酱油
倒入豇豆后翻炒调味出锅
装盘
美味可口，来碗米饭🍚，那个香……
韭菜盒子
用料：
400克面粉
500克韭菜
5个鸡蛋
200克温水
适量油
适量盐
做法：
将温水倒入面粉中，一边倒水一边筷子搅拌
揉成面团，醒发20分钟
炒鸡蛋准备5个鸡蛋
炒鸡蛋
将鸡蛋捣碎
鲜将切碎的韭菜倒入油拌一拌，（可以多倒一点，锁住水分）再将鸡蛋碎拌均匀
将馅料捏紧
捏成花边
下油锅煎、记得翻面
香喷喷的韭菜盒子就好了，这个量可以做12个幺
馅超多的
来自星星的你@甜蜜杨桃
形状如星星的外形，味道如爱情般酸酸甜甜的，和现在思密达韩剧很是应景，这个是为数不多腌制后比腌制前味道大提升的水果，十足酸甜可口，而且所说的腌制其实只要盐和冰糖，而且有药效，比如喉咙不舒服，嗓子干，只要喝上一杯兑水的杨桃汁，很快缓解。老家门前门后有好几棵，每年都结好多果，这是有着儿时味道的杨桃，小时候，外婆家没多远有个老伯有卖，当时没什么果汁饮料，经常向大人讨要一毛钱，拿着杯子去买一些杨桃汁，回到家兑些水带到学校去，如果运气好，还会有几片果肉，美滋滋的
用料：
1000克新鲜杨桃
200克冰糖
50克盐
做法：
新鲜杨桃洗净，把杨桃五个瓣上的棱去掉，成五瓣，要切五角星也行
加入盐，拌均匀，等过个四个小时，只要杨桃析出水份，把水去掉，这一步去掉是杨桃的酸涩
拿足量的白开水泡一下杨桃片，倒掉，确保把盐份去掉
在太阳下晒一下，如果喜欢吃干一点可晒干一点，像我喜欢多汁的，晒个三四个小时就可以了
找个干净无水的容器，玻璃瓶最好，撒一层细冰糖接着码一层杨桃片，就这样一层糖一层杨桃片
密封盖好，放在阴凉的地方，嘴馋的朋友24小时就可开吃，但是越多天越入味
无论果还是汁都很可口，杨桃汁兑水就很好喝了
超简单的果料发糕
今天新学的制作方法，简单，味道好，喜欢的朋友快来试试吧。
用料：
2量杯中粗玉米粉
1量杯普通面粉
2-3克干酵母
少许小苏打
适量温水
根据个人口味葡萄干
根据个人口味蔓越莓干
根据个人口味红枣去核
做法：
将玉米粉，面粉，干酵母，小苏打放在一起搅拌均匀，缓慢加入温水。将面粉和到较软可以成团的程度。
将面团揉匀，放在有盖子的容器中，置于温暖的地方（冬天可以放在暖气旁）。
等待的过程可以将各种干果洗净，沥干水分，备用。
等到面团发到一倍体积时，将干果揉进面团揉匀。
再次将面团放进有盖子的容器中，放到温暖的地方二次发酵。
这时准备蒸锅，篦子上放屉布，需要放入较多凉水备用。
等面团再次稍微发起来，（这次不要发到一倍大）将面团揉匀，放到屉布上，稍微修整形状，凉水下锅开始蒸。
30分钟后关火，大功告成！
八寸戚风蛋糕抹面，入门级做法，新手必看
终于有时间来详细记录一下啦，分享自用的生日蛋糕抹面方法，以及8寸戚风配方
用料：
83克低筋面粉
18克玉米淀粉
70克玉米油
65克牛奶
55克细砂糖（蛋白）
5个鸡蛋
8克细砂糖（蛋黄）
55克细砂糖（奶油）
700克淡奶油
做法：
首先我们来准备一下所要用到的食材，全部都是烘焙的基础食材
接下来找来两个干净的，无水无油的大碗，一定要保证无水无油，将鸡蛋黄白分离，蛋黄和蛋白分别打入两个碗中，我们先来处理蛋黄，在放蛋黄的碗中加入玉米油，
接着将纯牛奶称重后倒入碗中，然后是白砂糖，这里加入白砂糖的量是8克，少量白砂糖，加入完成后用打蛋器手动充分搅拌均匀，使碗内全部食材充分乳化，油，奶，蛋黄充分融合的状态
接着筛入低筋面粉
继续用打蛋器手动搅拌均匀，画“z”搅拌，直到无干粉，无颗粒的顺滑状态，放于一旁备用
接下来来处理蛋清，用电动打蛋器，中速打发至鱼眼泡，也就是粗大的气泡，55克白砂糖取三分之一加入蛋清中，继续中速打发，打发至蛋清气泡逐渐变小，当慢慢出现纹路的时候停下来，加入玉米淀粉自己三分之一的细砂糖，接下来继续中速打发，打发至纹路清晰，阻力增大，体积膨胀，气泡变得非常的细腻，提起打蛋器时出现小弯钩的状态，蛋清的打发工作就完成了
注：蛋清的打发说制作戚风蛋糕的重点，要在不断的实践中找到感觉的，加入玉米淀粉可以增加蛋白霜的稳定性，所以不可省略
取三分之一打发好的蛋白霜加入之前做好的蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法搅拌均匀
接着将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中，依旧采用上下翻拌的手法，将蛋黄糊和蛋白霜充分搅拌均匀，不可画圈圈搅拌，避免消泡，搅拌均匀，颜色分布均匀
将做好的面糊倒入8寸模具中，倒的过程避免大气泡的产生，将模具从距离桌面15厘米高的地方摔三次，震出组织内部大气泡，烤箱预热140度，中层，上下火烤50分钟
出炉后，仍然从距离桌面15厘米好处摔两下，然后倒扣在晾网上，等待完全冷却
晾凉的时间来打发奶油，奶油在冰箱冷藏室中取出，使用前摇匀，我喜欢一次性加入全部细砂糖，使用打蛋器中速打发，如果天气热可以隔冰水打发，低温下的奶油更加稳定
打发至纹路特别清晰，打蛋器阻力明显增大，状态如图就可以啦，切勿打发过度，就会出现水化的情况，这样奶油就会浪费掉啦，打发好的奶油放入冰箱冷藏备用
完全冷却后脱模，去除模具即可
今天来做水果夹心蛋糕，所以把晾凉的戚风切成3层
取出打好的奶油，蛋糕坯放在盒子底板上，放在裱花转台上面，取适量奶油，用刮刀抹平
平整的铺一层水果
摆上第二层蛋糕坯，仍然是抹一层奶油，摆一层水果
最上面的一层奶油可以多一点，因为还要抹平侧面，如果奶油抹面实在做不好，到这步就行啦，在表面摆上水果及装饰，我们称之为裸蛋糕
一边旋转转台，刮刀放在最上面，保持一个水平高度不动，自然形成一个平面
侧面也是，刮刀立在一个位置保持不动，旋转转台，侧面自然抹平，这个过程要反复不断的练习才会做的得心应手，色素点在几个位置，旋转转台时色素自然散开，形成漂亮的图案
再买一些专门的装饰品粘上去
表面也是买的各种装饰插件，巧克力或者棉花糖
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蛋奶过敏宝宝的生日蛋糕(纯素)
3周岁有一针疫苗呀所以还是不敢大意尝试蛋奶呀。没有蛋奶的生日蛋糕也能美美的。(虽然全靠插件在撑为娘尽力了啊)。
用料：
紫面团
60克紫薯泥
100克面粉
少量调整面条干湿度即可水
1克酵母
黄面团
60克红薯泥
100克面粉
少许水
1克酵母
白面团
100克面粉
60毫升水
1克酵母
3克白糖
少许稻米油
做法：
红薯紫薯洗净
红薯紫薯泡水防止氧化
上锅蒸做成紫薯泥，红薯泥
揉面团。分别做三个颜色。
贴上保鲜膜发酵面粉。黄面团最后一个做为了赶进度我上蒸锅35℃左右发面了。
发面间隙抽空做了个拉旗
发至两倍大
8寸模具刷油，方便脱模。每个颜色分成两个面团,擀成圆面皮紫白黄紫白黄一层一层铺上。
冷水上锅蒸~大火水开上汽后转小火。蒸30分钟以上。关火后闷5分钟。
倒扣出锅。摆上插件。
无油无糖南瓜饼（烤箱与蒸笼两个版本）
用料：
400克（蒸熟滤水后）南瓜
300克糯米粉
一点点（没有也没关系）豆沙
做法：
南瓜去皮切小块，上锅蒸15分钟
滤水
用勺子碾成南瓜泥
分次加入糯米粉
不粘手后，揉匀放在盆里，盖上盖子，醒20分钟～
烤箱版：35克左右一个面团，揉匀按扁，用刷子两面刷水后粘上面包糠（没有面包糠用吐司碎替代或者干脆不放！）
烤箱160℃预热5分钟，放入南瓜饼，烤15-20分钟
面团鼓起来即可（基本没味道，还是建议蒸一下吃比较软）
蒸笼版：45克一个面团揉匀按扁后，放入少量豆沙，再搓圆，取一根线洗净，把面团勒四下，分成八瓣（别勒通了！）
取菠菜梗（其他替代品也可），截取1cm小段，轻轻插入圆心
蒸笼铺纱布，上锅蒸30分钟
出锅！糯米粉太粘啦！！！都挤在一起了
豆沙是我将红豆泡了一晚上，再用电饭煲蒸熟准备做糯米红豆糕剩下的～没有可以不用放
孜然鱿鱼花炒方便面
用料：
1包方便面
1袋鱿鱼花
3勺孜然
2勺料酒
1勺生抽
做法：
今天刚回到北京，临时做一个鱿鱼花炒方便面。准备一袋儿鱿鱼花。洗净备用。
将方便面煮的稍微松散。捞出备用。
烧油放孜然。放入方便面的油包。稍微翻炒。
放入刚刚准备好的鱿鱼花。放入菜包。加入生抽、料酒，翻炒至鱿鱼花全熟
放入方便面翻炒。半分钟后捞出。孜然鱿鱼花炒方便面做好了。
柿子干
很难买到甜度适中的柿饼，自己晒的清甜可口非常美味噢！
用料：
随意新鲜硬柿子
若干剪刀、棉线、刨子
做法：
买来这种看起来桔红色，摸起来硬硬的新鲜柿子。
用剪刀把蒂修剪下。
削掉柿子皮后用棉线梆住柿子梗挂起来晒一周以上，注意要选连续的晴天晒制，不然成品颜色发黑不好看。
具体天数要看天气和柿子大小适当调整，总体来说晒到柿子软透、吃着不涩口就行了。
晒好后尽快吃掉免得坏掉。
好吃简单快手的蛋包饭| 让美味停不下来
自己喜欢的各种蔬菜、肉类加上米饭和番茄酱炒在一起，鲜香酸甜，非常开胃，松软绵密的蛋皮包住满满番茄酱的炒饭，将番茄酱和蛋皮的融合完美发挥到了极致。
  金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香酸甜的炒饭，散发着诱人的香味，瞬间勾起味蕾，快快动手尝试一下吧！2人份
用料：
1碗（250克）米饭
2个鸡蛋
38克胡萝卜
一根25克火腿肠
25克西兰花
28克甜玉米粒
38克土豆
38克香菇
130克（根据个人喜好随意添加）番茄酱
适量色拉油
约2克盐
一小勺生抽
适量（装饰用）熟白芝麻
做法：
备齐食材，火腿肠切小丁，胡萝卜、土豆切丝，香菇切片，西兰花掰成小朵
起锅烧开水，放一点盐约
5克和少许色拉油，水开后倒入西兰花、玉米粒、香菇、大火煮两分钟，捞出沥干水份备用。
锅中放少许油，火腿丁放入翻炒
加入土豆丝、胡萝卜丝继续翻炒
加入香菇翻炒
加一小勺生抽、1克盐翻炒均匀
米饭倒入翻炒均匀
加入番茄酱拌匀备用
2个鸡蛋加大约
5克盐打散
平底锅加热，放少许色拉油
鸡蛋液倒入锅中，端起锅摇晃，使蛋液均匀的成圆形
半分钟后关火，用锅的余温使蛋液煎成厚薄均匀的蛋皮
用锅铲将蛋皮边缘慢慢翻起来
把炒好的米饭放进锅中，放在蛋皮中间位置
两边蛋皮翻上去包好，包好之后把两边儿往里压一压
将蛋包饭倒在盆子中，用铲子稍微整下形，挤上番茄酱，撒一些熟白芝麻
金黄嫩滑的蛋皮包裹着鲜香酸甜的炒饭，散发着诱人的香味，慢慢切开，火腿、玉米粒、香菇、米饭混和着微酸甜的番茄酱，欲罢不能好吗。快快动手尝试一下吧！
山楂伏特加
简易快捷、口味清爽。
用料：
1oz伏特加
2oz干姜水
1个山楂
做法：
取鸡尾酒杯
前二者混合
将山楂一分为二，放入杯中即可
家常菜茄子烧豆角
#家常菜##菜谱# 
茄子烧豆角，茄子炸到软糯鲜香，豆角清香爽脆，融合在一起是如此完美,色泽诱人,且口感香辣爽口，配米饭最好不过了。
用料：
250g豆角
1个茄子
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量耗油
适量淀粉
做法：
1、豆角洗净切成长段
2、茄子洗净切成长段，蒜切末，葱切葱花
3、起锅烧油，加入茄子煎炸至变软捞出
4、加入豆角煎炸至表面起虎皮，捞出
5、锅中留少许油，加入蒜末，豆瓣酱爆香
6、加入煎炸好的豆角翻炒均匀
7、加入煎炸好的茄条继续翻炒
8、加入生抽，耗油，盐，水淀粉调味
9、最后加入鸡精，葱花翻炒均匀即可出锅装盘
6寸戚风蛋糕
蛋糕首秀
用料：
克牛奶36
36克玉米油
12克玉米淀粉
2滴柠檬汁
54克低粉
3个蛋黄
3个蛋白
18克细砂糖（蛋黄糊）
克细砂糖（蛋白霜分三次倒入）25
做法：
教程在温馨提示。
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奶油海鲜蔬菜汤
可以是浓汤，也可以是炖菜，或者意面的酱汁。
用料：
奶汁部分：
20克左右黄油
1勺面粉
3勺淡奶油（可省略）
200克牛奶
小半碗水
内容物部分：
适量虾、鲜贝
半个西蓝花
半根胡萝卜（可替换）
半个（小）洋葱
调味及搭配部分：
少量盐
或其他食用油橄榄油
致死量黑胡椒（现磨最佳）
3片法棍或其他面包
做法：
虾和鲜贝事先解冻清洗，加少量料理酒和盐腌一会，去腥增味。此处可替换为：鸡肉、鱿鱼、青口、火腿、肉肠、厚培根等。
半个西蓝花用刀尖切下成小朵，清洗沥水。
半个小洋葱切成细末，一两瓣蒜剁末。
半根胡萝卜尽量切细，成菜吃不出胡萝卜味。其他适合使用的蔬菜：玉米粒、玉米笋、芦笋、西芹、土豆（只能少量）、西葫芦、各种蘑菇等。
热锅冷油下入蒜末炒出香味，加入海鲜中火翻炒到变色出香，最好带点焦黄，盛回备料碗待用。
下洋葱胡萝卜末和一点盐，小火炒到变软，可以再补一点油进去。
西蓝花最后也下去翻炒一下，颜色变鲜艳，闻起来没有生味就出锅，不能多炒，防止最后煮过太软。
不需要洗锅，加入约20克黄油小小火融化，黄油火大容易焦。
加入一汤勺左右的任意种类面粉，翻炒成金黄的油面糊，千万小心糊底。
加入淡奶油和牛奶，比例根据冰箱存货情况、钱包经济情况和个人肥胖情况自行决定。
分次加入，炒成奶油酱汁。
用牛奶调整成想要的状态。
加入蔬菜和小半碗水（防止炖煮中糊锅），煮一会入味，临近出锅状态再加入海鲜，加入致死量黑胡椒，并最后加盐调整咸度。
用深汤盘装比较好看，配上法棍或者其他面包。
有咬感的欧包比较搭，吐司要烘烤过，也可以酱汁做浓一些配上煮好的意面，盖饭也……不是不行？
芹菜香干
用料：
3片豆干
一把芹菜
适量食盐
1勺生抽
半根胡萝卜
做法：
锅热倒油，放入葱蒜炒出香味，放入香干煸炒1分钟，倒入胡萝卜继续翻炒，最后放入芹菜调味即可
万能饺子馅
用料：
约450g鸡大胸2片
20g姜
200g杏孢菇（或松茸）
1/4茶匙白胡椒粉
10g盐
15g生抽
20g料酒
10g香油
300g韭菜
做法：
杏孢菇（或松茸）切块放入主锅
5秒/5速，碎成末，取出备用
姜放入主锅
8秒/5速，碎成姜末
鸡大胸肉切2～3cm块放入主锅
8秒/8速打成肉馅
用刮刀棒将肉馅刮至主锅底
30秒/反转/2速，上劲儿
加入白胡椒粉、生抽、盐、生抽、料酒、香油，10秒/2速混合均匀
放入切好的韭菜和打好的杏孢菇碎
30秒/2速混合，用刮刀棒将锅壁上的韭菜刮至锅底
30秒/2速混合均匀，馅就准备好了
赶快做一碗馄饨，再配上鸡汤
太鲜美了！
香草速发面包
用料：
1又3/4杯（414ml）面粉
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
半茶匙（2.5ml）盐
113g室温软化的黄油
3/4杯（177ml）砂糖
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
3/4杯（177ml）牛奶
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
取两个碗。第一个碗中倒入面粉、泡打粉、盐搅打均匀。
第二个碗中倒入黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入牛奶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑，倒入吐司模具中，送进烤箱烤55到65分钟。快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。
晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。
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漂亮的水果花篮
今日立春。忽然之间想做个水果花篮。因为没有准备，家里有啥水果就用啥吧。非常时期就不出去买了。算不上啥菜谱，只是记录一下生活的点滴而已。不喜勿喷！
用料：
2根黄瓜
1个西红柿
1个芒果
5个草莓
做法：
黄瓜洗净。用削土豆皮的刀把黄瓜削成薄片。再把削好的薄片从中间切开，分成两瓣。然后编成花篮形状。用西红柿皮、芒果、草莓、黄瓜做成漂亮的花摆在花篮上面。
黄瓜皮切成四个细条，用少许盐腌一下，使它变软，两个拧在一起，做成花篮的拎手（绿色蝴蝶结那个地方是接头）。
最后摆上花叶、薄荷叶、漂亮的小物件啥的点缀一下。我这个薄荷苗有点儿太小了😂😂。漂亮的水果花篮就做好啦！是不是很美呀！👏👏
万物皆可白！低脂！快手！懒人！夏日白灼油麦菜！🥬
家里的油麦菜是不是总是在清炒？如果吃腻了的话那就快码住这个菜谱试试吧！清爽又简单的白灼油麦菜必须拥有~
用料：
1把油麦菜
1勺蚝油
4瓣大蒜
适量姜
0.5勺酱油
0.5勺醋
1勺蒸鱼豉油
做法：
油麦菜已经切断。
锅内水开加油，放入油麦菜焯熟。捞出过凉。
姜蒜备用。
一勺蚝油。
一勺蒸鱼豉油。
一点点生抽。
加水调开。
锅内放油爆香姜蒜。
倒入酱汁，如果觉得太浓可以再加点水稀释一下。
熬到浓稠把酱汁浇上去即可。
周浦乱炖
其实就是干锅也✌️分类用花生油炒七八成熟，最后合成烧至十成熟即可。
用料：
若干虾
若干蛏子
若干青口贝
若干牛肚
3-4个土豆
若干花菜
少许黄瓜
若干菌菇
若干干菇
1盒千叶豆腐
几根腐竹
若干花生米
若干辣椒干
若干蒜头
若干花椒
少许淀粉
适量盐
少许六月鲜酱油
多量花生油
做法：
（无图，鲜花上线）
1.虾洗净，加花椒、盐及淀粉若干，花生油入锅热炒七成熟。
（无图，鲜花上线）
2.蛏子，青口贝出水，去壳，洗净。牛肚切条。一起加花椒、盐及淀粉若干，花生油入锅热炒七成熟。
（无图，鲜花上线）
3.多量花生油入锅加热，倒入切条的土豆，翻炒五成熟，再倒入出水后的干菇，翻炒，再倒入洗净的花生米，翻炒二分钟。然后陆续放入干辣椒，蒜头，花菜菌菇，黄瓜片，千叶豆腐，腐竹翻炒，加水少许，加盐适量，加酱油调鲜，盖上锅盖，煮至八分熟，倒入前面的虾和蛏子青口贝等，盖上锅盖，煮3分钟左右，略翻炒一下，再煮3-4分钟即可。
美善品苦瓜杨梅酱
用料：
500糖
1000克杨梅
2根苦瓜
做法：
杨梅洗后滤干加入糖，我是冰糖跟砂糖各一半，冰糖可以增添光泽度
40分钟V反转小勺
全程记得放上蒸锅就可以出门逛街了❗❗❗❗加蒸锅防止噗出来，车祸现场哟那可是
40分钟后🈹🌿，如果只要杨梅果酱就好了
加入苦瓜，继续熬30分钟V，反转小勺
喜提人间心酸欢乐味❤️
黑椒鸡翅
黑椒汁腌制鸡翅半小时
放烤箱中间，230度烤20分钟
用料：
10鸡翅
适量黑椒汁
做法：
1，黑椒汁腌制鸡翅30分钟
上烤箱中层，230度烤20分钟
奶白鲜鱼汤
用料：
鲫鱼
姜片
八角
葱段
盐
味精
香油
做法：
活鲫鱼宰杀，去掉鱼鳞、内脏和腮
平底锅烧热，加油
将鱼两面煎煎
煎好后取出放入另一个盛好水的锅内
锅内加入姜片、八角、葱段。千万别放盐啊！会影响颜色的
大火烧开，慢火炖就可以了
好了，是不是像牛奶一样白啊？这个时候加点盐、味精、香油调味，出锅即可
肉丝炒豆角
用料：
一把豇豆
一根葱
200克瘦肉
半勺淀粉
适量盐
半勺酱油
适量姜
做法：
瘦肉切小块，加淀粉、酱油、盐以及黑胡椒扮好。豆角切碎。
锅内放油烧热，将瘦肉下锅炒熟后铲起备用。再放油烧肉下豆角，豆角6、7成熟后再次将瘦肉下锅混炒。
快熟时再加点盐调味 。根据个人口味可决定菜何时出锅。个人喜欢豆角稍微烂熟一点，所以炒的较久。起锅开吃，yummy～
杨花萝卜两吃
杨花萝卜，因成熟的时候刚好杨树飞花而得名，南京方言读出来总是很垮，优雅一点的名字叫樱桃萝卜。南京本土做法有凉拌，炖汤，最好吃就是和河蚌同炖，汤色被萝卜皮染粉红，一口一只萝卜入口即化；此外也因杨花萝卜外形可爱娇小，用在西餐中点缀。
用料：
500g杨花萝卜
少许盐
两大勺糖
一大勺醋
适量麻油
几片芝麻菜
少许酸奶黄瓜色拉酱
1个鸡蛋
做法：
萝卜洗净，去头尾。
刀拍扁萝卜尽量拍碎，以便入味。
加入盐和糖腌制到出水，最后放入醋和麻油拌匀
乘出
另留一两颗萝卜切薄片，和芝麻菜，煮熟的鸡蛋加色拉酱同拌，又是一道西餐了。
酒酿芋艿仔
小的时候不爱吃蔬菜，是口腔溃疡大王，爸爸说口腔溃疡是缺铜，芋艿补铜最好，所以到了芋艿上市的时候必是家中常备！
这款酒酿芋艿仔是N年前在上海的“古味湘意浓”吃到的，12块大洋，估摸也就12颗吧，一口就爱上了，于是回来copy，比店里的还要入味！
用料：
甜酒酿
芋艿仔
做法：
芋艿仔用凉水煮至软糯关火，用漏勺盛出；
酒酿倒入锅中加适量冰糖和枸杞煮开；
将芋艿仔倒入煮好的酒酿中泡，撒上桂花糖，放凉后放入冰箱冷藏，3个钟头以后取出即可食用。
豆豆乱晒晒
因为想减肥so~晒点没菜谱或者陈年老图望图止渴！
用料：
早餐
午餐
晚餐
还有零食~
做法：
各种早餐
各种午餐
各种晚餐
还有各种外食，零食还有好吃哒~
松茸炖鸡汤
美味的松茸加上散养的草鸡，营养加美味，鲜的掉眉毛
用料：
半只散养草鸡
3片老姜
9个（5-7大小）松茸
少许盐
做法：
松茸根部的泥土刮赶紧，用流水稍微冲洗一下，切片。鸡洗净切块，放入生姜，加适当的水，用炖盅炖3小时。
鲜美的松茸鸡汤完成。
时光之旅
我们经常说光阴似箭；

时间如流水，一去不复返；

时间就像脱缰的野马，飞驰而过；

时间就是金钱；

时间就是生命……等等等。

时间何其重要，活着就要珍惜每一分每一秒。

过去的时间回不来，将来的时间挡不住。

活在当下才是最重要。
用料：
希望是百年时间
做法：
旅游，很多人都很向往

但往往都是年轻的时候没时间，老了的时候有心无力了

我喜欢游山玩水，喜欢听大自然的声音
喜欢那郁郁葱葱的山林；喜欢那金灿灿的沙滩
喜欢一个地方，可以反复去游历

呆在能让自己心情放飞的地方是人生一大享受

在此时此刻，时间虽不能停留，却能成为美好回忆
夕阳无限好 只是近黄昏

每一段旅程都总有落幕的时候

把心放飞，收回，藏在身体里某个角落，

它会成为你一生中不可忘记的珍贵回忆。
生活上的大起大落没什么大不了的。

活着不是为了赢取或超越什么，

活着就是因为还有一口气，

所以活着就应该多看；

活着就应该多吃；

活着就应该多去感受和多去享受！
电饼铛版饺子皮水煎包
没有平底锅又想吃水煎包的你
用料：
30张饺子皮
250克韭菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量海米
半根甜玉米
适量木耳
适量香菇
适量粉条
2片姜
调料部分
2勺蚝油
1勺鸡粉
1小勺白胡椒
适量盐
适量香油
适量芝麻
做法：
所有材料切细，木耳、香菇、虾米要更碎些
炸点花椒油
鸡蛋炒碎，爆香姜、虾米、胡萝卜。
放调料拌匀，适当增加或减少盐味。
饺子皮擀薄，边缘要更薄些才不会让褶子太厚
两勺馅子差不多
半斤韭菜加这些配料包了30个
电饼铛刷油加热放小包，盖上锅盖（忽略我没刷的锅盖）
底部煎黄后开始放稀释的面水
一勺面粉半碗水，先浇边缘再浇里面。
加锅盖，面水收干后煎包就熟了
撒上芝麻
好吃的锅巴
减肥的我只吃了三个…
面面面
主要在这里记录自己做过的面食。😊

麻酱饼2020/3/11
红糖花卷/红糖果仁碎花卷2020/3/11
用料：
适量面粉
适量水
做法：
果蔬粉花卷（生胚）。
彩虹豆沙卷（生胚）。
豆沙包。
果蔬粉花卷。
五颜六色的花卷。
光头馒头。
奶香刀切小馒头。
手擀面片儿。
透明的面片儿。
南瓜泥豆沙包。
懒人版春饼。
懒人版春饼（生胚）。
手擀面。
面剂子。
自制烧卖。
果蔬汁面团。
果蔬汁手擀面。
果蔬汁手擀面。
面粉300克，温水适量，麻酱100g，食用油适量，盐2-3克，白糖30克，椒盐少许。
和好的面醒20-25分钟。麻酱用食用油调匀（麻酱状态：有流动性，下落后有叠痕，很快会消失。）甜、咸随个人喜好添加。
糖，盐，可以直接调到麻酱里再涂抹，也可以涂好麻酱后，椒盐/盐/糖加少许面粉调和后均匀的洒在上面。
卷制。切段。
收口，按扁，下油锅煎熟即可。
外皮酥脆，内里香浓，咸甜皆可。
【红糖花卷】先发一块面做发酵面种。用热水调开红糖至全部融化后（水不要太多了！要少量刚烧开的水！），糖水温度在30-32度左右的时候，加入酵母粉4-5克，拌均匀，再加入适量面粉调成糊状。与之前发酵好的面团混合、加面粉揉匀，就是褐色的红糖面团了。白面团和普通馒头的做法一样。
把喜欢的坚果切碎，备用。
把两种不同的面团擀成大小一致的长方形的片儿。上下叠齐、码好，卷紧，切段，就是白褐相间的花卷了。
【红糖脏脏卷】红糖面胚擀成长方形的片儿，再用红糖、热水（水不要太多）、面粉调成糊，抹在面片上，撒上果仁碎。卷好切段。发酵好，上锅蒸至熟透即可。
左边👈是双色卷，右边👉的是红糖脏脏卷。
小朋友很喜欢这个花卷，空口就能吃一个。
豆皮卷肉
用料：
1张豆腐皮
适量饺子馅
做法：
薄豆腐皮切10×13cm，中间放肉馅
两头折起，卷好
锅中放少许油，封口处朝下，小火煎1分钟
摆盘，加点高汤(或水)上锅蒸8分钟
简单易操作，非常下饭菜
小美版三鲜锅贴
用料：
250克 切细末韭菜
2汤勺油
1茶勺盐
200克虾仁
250克猪肉肉糜
5克姜
2茶勺生抽
1茶勺料酒
1茶勺麻油
40张饺子皮
做法：
做法
1.拿一个碗放在主锅盖上，在碗内称出韭菜、油和盐，拌匀备用。
2.将虾仁放入主锅，以5秒/速度5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3.加入准备好的韭菜末、肉糜、姜末、生抽、料酒和麻油，以1分/速度4混合。
4.将15-20克的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮的一端翻起盖在馅上，再将另一端卷起压住边口，依次包完所有锅贴。
5.将平底锅烧热，刷一层油，把锅贴整齐地摆入锅内（压住边口的一面向下），烙2分钟后，在锅贴上再刷抹少量油，翻面烙2-3分钟，直到两边呈金黄色时，依次煎完所有锅贴，即可享用。
蒜蓉娃娃菜
5分钟能做好的蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
3瓣大蒜
2勺生抽
2勺油
做法：
娃娃菜放入开水煮3分钟，捞出，控一下水分
蒜切碎，起锅烧油，烧热浇入蒜蓉中，再放入生抽
将蒜蓉汁浇入娃娃菜上，拌匀即可
嫩烤黑椒牛仔骨
味道有点像黑椒牛排的黑椒牛仔骨，浪漫烛光晚餐就准备这道菜吧！
用料：
400g牛仔骨
1个洋葱
1棵西芹
各1个红黄彩椒
1个大蒜
5勺黑椒汁
5g黑胡椒碎
3勺烧烤酱
1勺料酒
2勺橄榄油
做法：
准备好所用的材料。
冰冻牛仔骨放入烤盘中，烤箱，设置“解冻”程序解冻。
解冻好的牛仔骨洗净，擦干水份，放入调料后拌匀，盖好腌制半个小时以上。
准备蔬菜，所有蔬菜洗净后切成块状。
锅里放少量橄榄油，放入蒜片爆香后，依次加入西芹洋葱和彩椒，适当翻炒后加入少量黑椒汁，拌匀。
深烤盘中先摆好蔬菜，再将腌好的牛仔骨放入。
烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤15-20分钟。
婴儿辅食D173-D174——土豆泥米糊 6M
为了宝宝的健康，从最简单的辅食开始做起。土豆泥+米糊，简单方便。
用料：
1/5，实际用量5g不到土豆
5g米糊
做法：
土豆刨皮，切一小块就可以了。
切丁，上蒸锅，蒸了时间长，方便捣成泥。
变成很细腻的土豆泥
5g米糊+5g不到一点土豆泥。
加水混合即可。
乡下番薯干
用料：
10斤番薯
做法：
番薯削皮
上锅蒸熟，用时约1小时，具体时间视番薯大小而定，用筷子能轻易戳穿的程度就行
摊开晾一夜，切片（由于时间的关系，我还在赖床的时候我妈已经都切好了😂）
吹北风晒大太阳的冬天里晒个三五天就成
晒好的番薯干比较硬，放冰箱冷冻层保存，吃的时候上锅蒸软
纯手工阿胶糕固元膏
一开始熬制阿胶糕是家里人吃的，后来朋友也想要，亲戚也想吃，因为市面上的阿胶糕大家吃着不放心，假的真心是多，工厂生产的又没有纯手工的好吃，所以最后就做来卖给亲戚朋友，一直做到现在。

2019.01.02更新
用料：
500g福牌阿胶
950g即墨老酒
300g冰糖
360g核桃仁
440g黑芝麻
250g若羌灰枣（去核后）
60g宁夏中宁枸杞
做法：
阿胶敲碎
用黄酒浸泡两天，使其药效充分发挥出来，为了可以吃到物超所值的阿胶糕，大家不要心急噢
直接打粉用黄酒泡两天也可以噢
密封，泡阿胶期间用勺子搅拌几次，以免阿胶结块粘盒底不容易取出。
期间准备好辅料。核桃剥皮，烤箱150度20分钟，大家按照自己烤箱的脾气适当调整。
大枣洗净晾干后去核，我都是用剪子一颗颗剪的。
        我选用的是若羌灰枣，很甜，枣相对也干。如果你的枣比较湿最好是烤箱150度烤15分钟，熬出的阿胶糕不易腐坏。
枸杞洗净晾干，我是用吹风机吹干的，不能有水噢
我这个是宁夏中宁枸杞，纯碱枸杞无硫磺。
黑芝麻洗净炒香 我是在朋友家买的炒好的，专门机器炒的，比我炒的好吃😋
阿胶用黄酒浸泡两天后，把阿胶黄酒倒入锅里，加入冰糖小火熬制，期间要用铲子不断搅和，防止粘锅，这点很重要，不要偷懒哦。
熬至“挂旗”，铲起阿胶，阿胶缓慢的流下，形成倒三角即为“挂旗”。这期间大概要熬40-60分钟，不要心急。
挂旗后就可以关火了，加入大枣搅匀
加入核桃仁搅匀
加入枸杞搅匀
最后加入黑芝麻搅匀，这步比较累，可以叫上家里的力工😄
准备好模具，磨具里铺油纸抹上香油防粘，把熬好的阿胶糕盛到油纸上，上边再盖一层抹好香油的油纸，用擀面杖压实压平，晾凉。
晾一晚阿胶糕已经定型，把油纸轻轻撕掉后就可以准备切片啦。
切片 这时候就可以闻到阿胶糕的香味啦！要控制住噢吃多上火😂
真空包装一下更干净方便。没有真空机准备一个密封盒装盒也是可以的。
如下厨房回复不及时，可以扫码微信交流😁
黑麦馒头
用料：
 100克黑麦粉
 500克普通面粉
5       克酵母
 适量温水（可用温牛奶）
 适量糖
做法：
500g面粉，100g黑麦粉混合
酵母粉+糖
温水（温牛奶）化开至无颗粒、如果想吃带奶香味的可以加温牛奶哦
把化开的酵母水倒入混合的面粉中，搅拌至絮状，然后揉至光滑的面团，盆内的面粉要揉到看不见粉状，（揉面时，可以预留一点水不加完，看揉面情况来加水）
揉光滑的面团放至盆中，用湿毛巾盖住，发至2倍大
发好的面团切成这样
搓成圆形，上锅蒸20分钟，关火闷3-5分钟
成品
喜欢吃馅的可以加紫薯等馅进去
糖醋玉米鱼
各种食材乱炖，做法随便，名字也随便😂
用料：
适量醋
克糖
适量番茄酱
适量油
适量料酒
克白糖
片姜
适量生抽
一条草鱼
大蒜
干辣椒
生菜
玉米
适量盐
做法：
生菜焯水，玉米煮熟。
捞出生菜，有闲心就摆摆盘，没功夫就直接放盘子里～玉米也放盘子里（忘拍了）。
（忘了拍，用鱼汤假装有步骤图🙃）
煮玉米和生菜的水不要倒，放盐、生姜、料酒，然后冲洗干净的鱼下锅煮，等到筷子能轻易插透鱼肉就表示熟了。
煮好的鱼捞出来摆盘子里，煮熟的鱼容易烂，一手用漏勺一手用筷子轻轻捞起——当然如果不在意卖相的话就随便喽。
刚才煮鱼的鱼汤倒到一个盆里，刷锅倒油（我减肥，放的油很少，能炸蒜末就行），大蒜用刀背拍碎切碎，辣椒切碎（不吃辣可以不放辣椒），下锅炸出香味
（那两块白色的是冰糖，先放了白糖感觉不够于是又放了两块冰糖）
拿个碗，放糖、醋、生抽、番茄酱搅拌调成料汁（番茄酱可不放，再偷懒点生抽也可不放，糖醋一定要毕竟咱名字还带着糖醋呐～），比例看自己喜好，糖醋不要太少就行。锅里蒜末炸出香味后倒入料汁。
（这步也忘拍了，继续用鱼汤假装有步骤图～）
锅里料汁煮开后倒入适量鱼汤，再次煮开即可。
当然如果料汁调地够多的话，其实可以不用鱼汤，嗯，我减肥，所以调料都减量了🙃
煮开的料汁浇在鱼身上，齐活，开吃！
第一次摆盘必须显摆～
继续显摆～
好了没啦事不过三😋
萝卜姜汤
秋冬感冒咳嗽的好食谱
用料：
1块生姜
1棵萝卜
适量青尖椒
食用油
盐
鸡精
王守义十三香粉
香葱
做法：
生姜萝卜辣椒洗净切片，葱切米。
锅上油加萝卜生姜翻炒，炒至姜香突出，放王守义十三香粉、盐、鸡精、辣椒，再翻炒均匀。
加水，淹住食材，焖煮滚撒入香葱即可。
自制狗粮-小丸子
小公子是一只刚过一岁的巧克力泰迪，一岁以前非常能吃，现在变得很挑食，毛色也不如原来好了。于是还是自己给小孩做饭饭吧·把他现在不吃的营养丸，美毛丸，微量元素全都加进去了。他吃的很香
用料：
一小根胡萝卜
四大朵西兰花
四大朵白色散菜花
六片卷心菜
一斤羊肉
两个鸡蛋
十粒美毛丸
十粒营养丸
五片微量元素片
四平勺（小电饭煲汤勺）玉米粉
一平勺（小电饭煲汤勺）燕麦片
一勺（调料勺）盐
做法：
胡萝卜切丁
双色菜花、卷心菜、羊肉分别焯水

胡萝卜碎中加入切好的白菜花碎
加入切好的西兰花
加入切好的卷心菜
准备各种营养丸
砸碎成粉  这一步我有点不仔细，还不够细
砸好的丸粉加入切好的蔬菜碎中，再加入两个鸡蛋，一斤切好的羊肉碎
电饭煲勺 旁边的是瓶装星巴克咖啡的盖子 参照下
加入玉米粉，燕麦片和盐
团成小丸子 上锅蒸40分钟
蒸好的丸子
蒸好后将烤箱150度预热十分钟，然后上下火150度烤20分钟脱水。如果丸子比较大则时间再久一点30分钟。 烤盘里稍微放一点香油防止粘底
我家的小公子 就是我的头像 嘻嘻
超级简单的手撕鸡（可媲美茶餐厅）
有一天随手做了碟手撕鸡，没想到被不爱吃鸡的儿子吃了个光。从那次开始，隔三差五就要求吃手撕鸡，终于发现他身上还是有爱吃鸡的基因的。

做法真的超简单，能同时吃到鸡的鲜味和盐焗鸡配料和麻油的香味。
用料：
1只约2.5斤鸡（品质不要太差）
2汤勺麻油
2茶匙糖
0.75包致美斋盐焗鸡粉
1汤匙炒香的芝麻
一小把葱丝
做法：
把杀后的蒸鸡洗干净，晾干水。开锅煮一锅水，水开后把鸡放进去隔水大火蒸。2斤半大约蒸18-20分钟。蒸好后取出来把蒸出来的鸡汤倒出来。鸡汤可以不要，也可以拿去做上汤青菜。
等鸡稍稍放凉，把鸡撕开撕碎，骨头可以一起吃掉，也可以留着熬个鸡汤做上汤青菜。往撕好的鸡肉里放入盐焗鸡粉、糖、香油，拌匀后撒上芝麻，放上葱丝。手撕鸡做好啦！
（不完美记录）南瓜蜂蜜造型包包
【下厨房有好多方子啦，我为啥还要写？因为作为平时比较忙，难得有心思做东西吃，但又在偶尔闲暇时心痒痒的人来说，也许一份“不完美”的记录会更实用，提供些教训，以便大家吸取总结。                                            如果你看完，觉得，哎呀，我就是这样的！哈哈😄，那就达到目的啦！                             大家一起加油吧！】                                            #我贴的图都是原图不P哦，这样更加生活化吧，也符合不完美记录的原始风格，又不是专业的，又不拿来卖，不能忍受的朋友也没办法啦🤦🏻‍♀️🤷🏻‍♀️ #                                              
这次这个纯粹是因为家里有一块南瓜，就想着玩一玩面粉整出来的。给自己打80分吧，都给造型了，扣掉的20就是教训！
用料：
1斤多南瓜
看着放，后面会讲面粉
3-4克酵母
少量，用于溶酵母牛奶
糖
少量葡萄干
少量蜂蜜
1个鸡蛋
少量，用于刷烤盘黄油
做法：
南瓜上锅蒸熟
去掉瓤，挖出肉
用一点温牛奶溶半包酵母，放置10分钟左右，让酵母做好工作的准备（量要根据后面加的面粉来调整，这里我就犯了一个错误，以致后面的包发得不够松软，具体见下）         
在南瓜里分次加入面粉，加入酵母奶
教训1: 南瓜是很湿糯的，我对此特性完全没有经验，于是在一次次加入面粉之后还是觉得不够，到后来居然总共估计加了一斤面粉，具体没量，因为是根据面团的性状加的，反正面团一直很湿糯，我就不停的加。      直到面团变得不粘手，能揉成球。
这个时候面团还是很柔软的，比白面团软多了。但这个时候我忽然意识到了自己的致命错误！                                                                     教训2: 原来以为只要200克面粉左右，也就是平时做馒头的量，这样只要2-3克左右酵母就OK，结果加了那么多面粉，我揉完面团放入烤箱恒温发酵，都十来分钟了，才忽然意识到，这样原来酵母的量是不够的！只能紧急把面团取出，再倒入酵母直接揉进面团里（面团已经很软已经无法加水了，所以酵母没法溶到水里），我就切了一点黄油混进去了，尽量揉匀，但还是能看到一些颗粒，也是😭了……                                                   教训3: 没有放糖！我忘记放糖了！所以成品吃起来是淡的。喜欢有甜味的朋友要记得放糖哦！
覆上湿纱布或用保鲜膜，放入烤箱恒温发酵，我用了大概40分钟。面团长大到原来的两倍了，胖乎乎的。
发酵的同时准备好黄油➕蜂蜜，刷到烤盘上，到后面就可以加入鸡蛋刷到整好形的面上
发酵好能拉出丝来。再把面团取出揉搓放气，整出各种形状。
先做了小朋友喜欢的Kitty和米老鼠，真是猫鼠一家亲啊！
另外的面团放入葡萄干
对折起来，把葡萄干卷进去，再拿面棍擀平，之后卷起来。
堆在烤盘里，刷上蜜糖黄油鸡蛋液
其他的面团整出自己喜欢的各种形状，比如玫瑰。
小朋友们也发挥各自的想象力，做了很多花呀小朋友啊太阳啊兔兔啊，虽然很幼稚，但就是好玩嘛，把烤盘尽量填满，少留空位，发出来就会好看。                                              教训4: 又有一重大失误，太心急，忘了二次发酵，只能说在整造型的同时其他做好的放在那里，天暖暖的，也勉强算得上二次发酵了.......🤣🤣🤣
最后整出来是这样的！很好看吧？我都被自己的手艺惊到了🤪🤪🤪刷上一层蜂蜜黄油蛋液，进烤箱，我用的是蒸汽烘烤，190度，15分钟，然后再拿出来刷一层蛋液，再进去4分钟的样子。
就这样，完美的表面！
局部图，还挺好看的
吃起来也不错了，没放糖，淡淡的就是了
有葡萄干的 就有点甜，还可以蘸着炼奶和蜂蜜吃！
千层裸蛋糕
这几年Lady M简直火爆至极，薄软的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠，无需烤箱也无需承担蛋白打发的风险！但现实是，朋友圈的千层蛋糕总是千篇一律的模样，能不能有点创意啊~怎样才能把千层蛋糕做出裸蛋糕的美艳绝伦呢？这是个问题~
i烘焙
用料：
适量饼皮
适量内馅（奶油霜/卡仕达酱等）
装饰
做法：
入门
饼皮
食材
低粉
120g
水	125ml
牛奶	
125ml
鸡蛋	2个
细砂糖	8g
香草精	几滴
无盐黄油适量
步骤
①将低粉、水、牛奶、鸡蛋液、香草精加入搅拌机内

②搅拌机内混合物搅拌均匀，光滑无颗粒后，放入密封盒内冷藏至少一小时

③准备一只9寸不粘煎锅，调至中火，用刷子蘸取融化的黄油涂在煎锅表面
④舀一汤勺面糊倒入锅中，拿起锅轻轻转动，使面糊能够均匀覆盖锅底
⑤不时地摇晃锅，直到饼皮开始鼓泡并呈现金黄色，这一过程大概一分钟左右
⑥每一张饼皮都需要用油纸隔离，以防止粘连
进阶篇

——美艳的红丝绒千层蛋糕——
食材

饼皮
低筋面粉	145g
可可粉	15g
细砂糖
50g
盐	2g
鸡蛋	3个
植物油	30ml
牛奶	240ml
酪乳	120ml
香草精	15ml
红曲粉	10g
内馅
奶油奶酪
225g
无盐黄油	55g
糖粉	190g
牛奶	30ml
香草精	10ml
装饰用糖	适量（可不加）


步骤
①在打蛋盆中用蛋抽将面粉、可可粉、红曲粉、盐和糖混合在一起
②用蛋抽或者电动打蛋器搅打蛋液1分钟，加入牛奶、酪乳、植物油、香草精，继续搅打3分钟。再将步骤①中的粉状混合物加入，中低速搅打1-2分钟（不要搅打过度，以免面糊生筋影响口感）
③静置30分钟后，中火加热不粘煎锅，舀一汤勺面糊倒入锅中，快速旋转锅，使面糊能够均匀覆盖锅底。大概1分钟后，饼皮边缘开始脱离，用抹刀翻转另一面，再加热30秒。配方大概可以制作20张饼皮，将弄好的饼皮每一张都用油纸隔离，包起来放入冰箱冷藏
④黄油和奶油奶酪放入打蛋盆内，加入糖粉、牛奶、香草精，电动打蛋器先低速搅打，后改成中速
⑤先一层饼皮，抹上内馅涂抹均匀，再铺上一层饼皮，反复直至所有饼皮都叠好。如果需要，表面撒上装饰用糖做装饰。放入冰箱内冷藏定型
——装饰技巧——

①奶油抹面撒粉（适用于可可和抹茶味）
——装饰技巧——

①奶油抹面撒粉（适用于可可和抹茶味）
——装饰技巧——

①奶油抹面撒粉（适用于可可和抹茶味）
②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化，倒在千层蛋糕表面，放至冰箱冷却后，表面撒上巧克力碎屑即可
②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化，倒在千层蛋糕表面，放至冰箱冷却后，表面撒上巧克力碎屑即可
②巧克力淋面加巧克力碎
将相同质量的淡奶油和黑巧克力隔水加热融化，倒在千层蛋糕表面，放至冰箱冷却后，表面撒上巧克力碎屑即可
③简单裱花也不错

④派对用小蛋糕的装饰方法

或者这样
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑤像裸蛋糕一样装饰千层蛋糕
⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕
⑥把千层蛋糕做成有层次的婚礼蛋糕
【夏日提神饮品】百香果冰咖啡
最近买的百香果真的好香甜，光是百香果柠檬蜜泡水/红茶就很好喝。倦怠的时候，又想来一杯黑咖啡，就尝试着把它们结合在一起。最终获得了一杯风味独特、层次丰富的果味咖啡，爱了！
最近的饮品都是以百香果柠檬蜜为基础，处理一次水果，把百香果、柠檬片和蜂蜜放在罐头里，就可以长期使用。当然直接使用鲜果、增加蜂蜜用量也是可以的。但蜜渍过后的果子，相对鲜果来说，果味、甜味是慢慢泡出来的，饮品喝一半后，还可以适当加水继续泡。
饮品各种材料的用量可以很随意，依自己口味就好，我的比例写在小贴士供大家参考。但是黑咖啡和柠檬的搭配会突出咖啡本身的酸味，如果喜欢的就无所谓，但我不太喜欢咖啡本身的酸味，建议要加够蜂蜜、糖，很容易就可以去除这个味道。
珍珠百香果茶传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104622894/
求求快点蜜渍百香果柠檬，分享我的快乐（按头安利）！
用料：
1包红茶包
150ml泡茶+50ml冲泡咖啡热水
5勺百香果柠檬蜜
1勺蜂蜜
5、6块冰块
1包（2g）黑咖啡粉
需要可加糖
做法：
红茶包开水冲泡。
水晾温后，或者加冰块调整温度后，加入百香果柠檬蜜和蜂蜜。
这里可以尝一下，口味和想喝的甜度差不多或者偏甜一点就可以。（咖啡有苦味，但蜜渍的果子还会继续泡出甜味）
加入冰块至接近满杯。一包黑咖啡粉随手倒一点热水冲泡，35-50ml最佳，无需苛求。
咖啡倒入杯子，搅拌均匀，就可以喝啦！希望分层的话详见小贴士。觉得不够甜的话可以加点蜜/糖。
温泉蛋土豆沙拉
很爱吃仙人家日料土豆泥，看到商家自己PO出了秘方，今天尝试一下，不断改进
用料：
个1土豆
个1鸡蛋
勺1沙拉酱
片2火腿
克微量盐
日本牌脆脆那种麦片
做法：
这就是仙人版
感觉土豆要选那种很糯的，新鲜土豆不行，下次改盒马的土豆。
趁热加入研磨胡椒和胡椒粉
用玉米或其它你喜欢的凹造型
我自己做的
温泉蛋，
如意福袋
今天是大年三十，用腐竹，虾仁，蔬菜做了福袋，愿2019福气多多。
用料：
1张豆腐皮
6只虾仁
1根香芹
1/3个胡萝卜
1/4个洋葱头
1小勺生抽
香菜：装饰福袋的绳
做法：
将所有的材料洗净，切丁。锅里倒入少许油，把虾仁炒熟盛出。再将蔬菜丁倒入，稍微炒一下，最后倒入虾仁，加入一小勺生抽调味。
将腐皮提前泡软，切成正方形。把炒熟的馅料分别放在四方的腐皮上，用白线绑好，并用香菜装饰一下（香菜需要在热水里烫一下，变软后容易绑）
上笼蒸一下（水开后5分钟）
然后装盘，拍照。最后就可以美美的享受美食了。
家庭版海底捞火锅
疫情自己在家造火锅局，你需要一个电磁炉，一个鸳鸯锅，牛油番茄清汤大骨汤各种汤底（一边辣一边不辣）❤️重要的葱姜蒜等调味料品，干碟（血旺的好搭档），还有水果～其余的就是各种火锅料啦～
用料：
250克毛肚切条
120克铃铃卷，豆腐卷
192克芝士年糕
6个，450g水果：枇杷
300g血旺
300g莲藕切片
180克牛肉卷
5根香菜
125克牛筋丸
250g黄喉
2小盒魔芋结
2把，300g茼蒿
180g油三角豆泡
180克羊肉卷
5个福州鱼丸
做法：
价格配料供参考
牛筋丸很好吃，比牛肉丸好吃😋
枇杷很配火锅～ 现在刚好应季
沸腾的锅～～
摆桌就是酱紫😂
爱心早餐
武汉有个干拌面，上回在四川路吃，觉得很好吃，浓浓的芝麻酱，很香。家里有馄饨，就做了一次干拌馄饨，小创意，带来无限快乐！家里没有芝麻酱，就用花生酱代替了。干拌馄饨、木瓜、芝麻核桃粉、虾皮、八宝粥牛奶（阿姨丝袜奶茶得来的启发）。
用料：
八个馄饨
2勺+半勺+4勺花生酱+酱油+水
木瓜
八宝粥+牛奶
枇杷
做法：
花生酱和海天生抽
花生酱+海天酱油+水搅拌均匀
馄饨煮熟，撩出来，冷开水结一下
煮熟的八宝粥和牛奶热一下
八宝粥放下面，牛奶倒进去
木瓜装饰
芝麻核桃粉+油炸虾皮+木瓜
配上枇杷装饰。
鲫鱼豆腐汤
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
1个西红柿
1根香菜
1根葱
1个蜜枣
2片姜
克盐
少许油
1勺料酒
做法：
今晚煲的汤太好喝了，给大家分享一下，没想过发菜谱的，所以没有材料相片。    第一:  材料清洗干净备用，西红柿豆腐切块，香菜香葱切小备用。
第二:先砂锅煮水，我放了有七八碗水，你们自己看着放，想喝多点就放多点。
第三:开始煎鱼，大火下油，下姜片，下鱼煎，煎得微黄下料酒，再煎两分钟就可以。煎好的鱼直接放砂锅里，剩下煎鱼的油不要，接着放豆腐西红柿跟蜜枣，小火煮40分钟，下盐调味，撒上葱花香菜即可。
我家有人不吃香菜，所以我只在自己的碗里放了香菜😂😂。这个汤加了一个蜜枣跟一个西红柿，煲出来的汤特别鲜甜
在家体验肯德基——汉堡包（宝宝辅食）
给老公做了新奥尔良烤翅和汉堡包还有烤薯角，必须把娃也给安排上。
本来对做这个无盐无糖少少油的汉堡🍔实在没有信心，怕烤的太干了还分了几个出来做蒸面包，也是惊喜，两个都成功了，蒸面包超级软，水分更多，直接吃也很棒了。但是蒸过后表面装饰也是软的，视觉效果稍微差一点点。
烤的面包形状则更饱满，做汉堡包颜值更高，软硬度接近日常吃的吐司。
用料：
汉堡胚(可做6个*38g)
50g胡萝卜
45克牛奶
120克高筋面粉
1.5克酵母
10克燕麦
5g椰子油(可替换成宝宝平时吃的液体油)
表面装饰
少量克蛋液
芝麻，麦片等
豌豆鸡肉饼
鸡胸肉
豌豆
鸡蛋
低筋面粉
做法：
胡萝卜切片，蒸熟，晾至室温
胡萝卜加入30g牛奶，打成细腻的胡萝卜糊（牛奶过敏的宝宝可以用水）
盆里放入胡萝卜奶糊，面粉，燕麦，酵母，揉成光滑面团，根据面团湿度加入剩余15g牛奶，面粉吸水性不同，不一定能用完。面团揉至扩展阶段时加入椰子油，继续揉至完全扩展阶段。
由于加入了燕麦，燕麦吸水性强，所以水量也是用得比较多的。最后面团的状态是如视频，贴在手掌上不会掉下，但是扯下来也不会黏手。不要因为觉得黏手就减少太多水量，否则最后成品干硬。
揉好的面团是有弹性的
检验面团是否到位，面团可以拉出大片薄膜
由于加入了燕麦，面团不是完全光滑的，拉出的薄膜会容易破洞
破洞是光滑的
面团整理一下，放入盆里，盖上湿布，进行第一次发酵
发酵成两倍大，手指沾水或干面粉，戳一个洞，既不会回缩，也不塌陷，就说明发酵好了
发酵好的面团取出，排气，再次整理好，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
平均分成6份，我这里做了6个38g的面团，成品是适合一岁宝宝牢牢抓住的
分割好的面团揉成光滑面团，手法如视频
为了让最后成品长高一点，做出来汉堡包侧面视觉效果更好，我把面团放入小纸杯里面，如果没有的话，直接烤也是没问题的
进行第二次发酵，发酵到1.5倍
表面刷上蛋液，撒上芝麻或燕麦作为装饰
我做了三个蒸面包和三个烤的，蒸面包的做法：开水放入，大火蒸8分钟，不开盖焖两分钟后取出
烤面包：烤箱预热150℃，上下火，烤箱中层，12分钟，注意观察上色，上色后上面加盖锡纸，烤好后立刻取出。ps:烤蛋糕时可同时放几个小番茄一起烤熟，待会用
成品对比：蒸面包更软，表皮稍黏手，趁热直接吃就很好吃了。烤面包形状更饱满，更适合做汉堡包。做好的面包晾到还有一点点温热的时候放入保鲜盒盖盖子，不让水分损失太多口感发硬。
然后做肉饼，这次做的是豌豆鸡肉饼，可以替换成任何你想要的饼哈
鸡肉打成泥，豌豆拍碎，洋葱切碎，加入蛋液，适量低筋面粉，拌匀
最后面糊是浓稠的
平底锅刷薄薄一层油，舀入面糊，每个饼的大小跟汉堡包大致相同就可以了，上面可以放一点海苔做装饰
小火煎到两面金黄，完全熟透
汉堡包切成两半，放上一个肉饼，一个烤熟软剥皮的小番茄，盖上另外一半汉堡包，就完成啦！
好吃！
秋天的炒秋葵
迪拜秋天的秋葵真的不贵哦，一大盒才两三迪拉姆，炒起来～
用料：
秋葵一大盒
少许酱油
一茶匙海盐
半茶匙糖
做法：
秋葵用面粉泡15分钟
菜籽油烧热，用指尖弹水进去，冒一股青烟，几秒钟的时间去除青油味和毒素～
入蒜末，爆香，微黄，入洗净的秋葵炒，出水变干后加开水盖盖闷软，水再次干，加入酱油，海盐，翻炒，熟后加入白糖拌匀出锅即可～
生酮牛油果蛋糕
碳水很低，生酮期间可以放心吃。
每个小蛋糕热量 162卡
                     脂肪13.8克
                      碳水2.3克
                     蛋白质4克
用料：
50克杏仁粉
40克椰子面粉
5克泡打粉
3只鸡蛋
50克淡奶油
一个牛油果
40克椰子油
做夹心用的，可以不加奶油奶酪
做法：
分类拌匀
牛油果加鸡蛋放料理机打匀
加入椰子油和淡奶油搅拌均匀
放入过好筛的粉类
拌成面糊装杯，烤箱中层175度，烤30分钟。面糊干，可适量加入淡奶油或者水
奶香蛋挞（超香，不腻，一口气可以来一打）
烘焙入门最简单的一个作品，简单又好吃，大人小孩都爱吃
用料：
2个蛋黄
15克糖
50克纯牛奶
120克淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
冰箱拿出蛋挞皮软化，可放入烤箱几分钟，软的快
蛋挞液：这一步本简单粗暴，先鸡蛋磕出蛋黄，蛋白不要（另外碗里装起来家里可以烧菜），然后放糖，用手动打蛋器搅拌均匀，倒入牛奶和奶油，继续搅拌均匀即可
蛋挞液勺入蛋挞皮，8-9分满
200°     20分钟（每个烤箱脾气不一样，温度在观察观察颜色）

8个哈，这图是之前做的，刚出炉非常烫，吃的时候一定不能心急，可以等稍微冷一点吃。
千妈自制宝宝山楂糕/山楂条
宝宝特别喜欢吃山楂片，我觉得有添加剂而且没有自己做的干净，就在某宝买了3斤山楂自己做，目前做完了山楂条和山楂糕，还可以熬消食汤和冰糖葫芦，一果多用哈！
用料：
600克山楂
250克冰糖
100克白砂糖
250克水
做法：
山楂洗净泡30分钟
去掉里面的核还有山楂的头和尾
加入冰糖120克和250克的水，煮至山楂软烂。
煮好的山楂，要用破壁机或者榨汁机打泥，破壁机不用冷却，榨汁机不晓得，别太烫
我家奥克斯的破壁机，平时就是熬豆浆，我随便选了个米糊功能，打完很细腻
把熬好的山楂糊糊倒回锅内，加入剩余130克冰糖和100克白砂糖，就可以做累人的搅拌啦，中间会有一阵子冒大泡，一定快速搅拌别烫到。
熬至山楂糊可以挂在勺子上，不往下掉哦，还好我坚持住了，开始我准备关火，我家阿姨说她做了就失败了不成形，说我这个稀，于是乎我就又熬了15分钟，终于找到这种形态了，真是功夫不负有心人。
玻璃盒刷一点儿玉米油，把山楂糊倒进去，完全冷却后放冰箱冷藏3-4小时出来脱模，山楂糕就做好了。
想做山楂条的可以用托盘把山楂糊平铺1厘米，冷却后切条。
果丹皮就是把山楂糊用托盘平铺3毫米，冷却或者低温烘烤至不粘，卷起就好了
套路都一样，想做哪个做哪个
亲们，不知道为什么我没冷藏，晾一会儿就成型脱模了，我就直接切了，宝宝们喜欢的不得了！妈妈也说好好吃。自己家吃没修边，随便切切滴哈哈。
猪大骨莲藕花生汤
用料：
一大节莲藕
半碗花生
一斤左右猪大骨
适量盐
做法：
将砍好的猪大骨洗干净放水浸泡半小时左右，目的是泡出血水来
莲藕洗干净削皮改刀切段，连洗好的花生米放入电饭锅中，加入纯净水先按煮饭键煲开
煲开后把猪大骨挤干水分放入锅中，撇去浮沫，转按煲汤键煲2个小时
时间到了撒适量盐调味即可
个人比较喜欢汤料一起喝，喜欢喝斋汤的就把料取出来就着沾蘸料做菜吃也可以。
红烧海哈蟆
第一次吃到这个是在一家小饭店，觉得好神奇。 好Q, 好鲜美。 今天逛菜场看到就买回来了。 哦吼吼
用料：
海哈蟆两只
葱
姜
蒜瓣
黑胡椒粉
冰糖三粒
生抽
老抽
鸡精
生粉
醋
干辣椒
做法：
海哈蟆去内脏，洗净
切成较大的块。 
锅内入水，放入生姜片， 煮沸。倒入海哈蟆，再次煮开。捞出沥干水份备用
葱姜蒜爆香，再倒入海哈蟆快速翻炒一分钟
加半碗开水（平时吃饭的碗）  加料酒（可适量多放一些）生抽，冰糖，黑胡椒粉，干辣椒，一小勺香醋，大火煮沸。转中火五分钟。 滴几滴老抽，转大火，待上色，倒入少许水淀粉勾芡。 撒上葱花，鸡精
ok， 美味的海哈蟆出锅
南瓜盅小米粥
一直喜欢吃南瓜~
软软糯糯~
小米养胃，吃了舒服~
用料：
1个南瓜
随意小米
没过小米水
6-8颗红枣
一小把百合
10颗左右枸杞
做法：
先把小米、红枣、泡好的百合入锅熬开，稍微闷一会儿~
南瓜4：1切开，挖干净南瓜子，盖子不扔~
把煮好的小米盛入南瓜内，塞满~
盖上南瓜盖，用牙签固定，也可不用~
冷水入锅蒸~
约半小时左右，加入枸杞闷一会儿~当当当当，软糯香甜的南瓜小米粥就好啦~
挖南瓜肉拌入小米粥， 搅拌均匀，开吃吧🍵🤓
嫌干的话可盛到碗里，加入牛奶搅拌均匀~
芹菜辣椒炒鸡肉
用料：
半个鸡鸡肉
四~五根芹菜
3条青椒
3瓣蒜
3片生姜
少许盐
3勺生抽
做法：
芹菜先爆炒一下出锅
放蒜和生姜炒鸡，记住一定要爆炒干水
再放辣椒一起炒
炒鸡过程
最后把炒好的芹菜倒入锅里一起炒
材料放齐之后放酱油和一点水收汁
更加美味哟
泰式咖喱虾
用料：
半个洋葱
2个土豆
14只虾
1个鸡蛋
4块咖喱块
克椰奶
做法：
虾开背，剪掉头上的刺和须子。放蚝油生抽姜片腌制半小时。
鸡蛋和淀粉调成糊状，炸虾。
土豆块炒一下，放洋葱，接着炒。
放虾，椰奶，咖喱块，水煮。这里我家没有椰浆。只有南国牌椰粉，放了一盒奶，两袋椰粉。味道也超级香。
出锅
羊肉烩面
用料：
500克小麦面粉
瘦200克羊肉
150克粉丝
15克黄花菜
10克香菜
干15克木耳
6克盐
4克味精
25克酱油
15克辣椒粉
1克碱
20克羊脂
5克八角
30克香油
20克花生油
做法：
将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块2。将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用3。将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟4。将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
制作提示
主料中的面粉若选用精面粉做出的烩面将更加光滑味美；麻油即为香油；八角即为大料
地三鲜
用料：
1个土豆
2个茄子
各1个青红椒
适量葱姜蒜
适量生粉
1.5克盐
1勺老抽
1勺生抽
2克糖
2勺鸡精
1克味精
0.5克胡椒粉
1.5勺香醋
2勺豆瓣酱
做法：
土豆去皮 清洗 切滚刀块 泡凉水备用 茄子去皮清洗 切滚刀块备用 青红椒切块 葱姜蒜切末
土豆焯水后捞出 沥干水分 拍生粉 锅中放油 5成热 下入土豆块 炸至发硬定型后捞出 等油温再回到5成热时复炸至金黄色时捞出 茄子拍生粉 油温5成热下入茄子块 炸至茄子块变色回软时捞出
锅中放油 葱姜蒜煸炒 豆瓣酱炒出香味 调味 加入土豆块 翻炒 加水 等汤汁变少时加入茄子块 糖 香醋 老抽 青红椒块 自然收干汤汁[或加生粉勾薄芡] 淋入花椒油即可
土豆小酥饼
用料：
1个土豆
2勺淀粉
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒面
做法：
一个土豆🥔切成丝
加入两勺🥄淀粉抓匀
油热后 用手抓一团土豆丝🥔放入锅中
用筷子🥢轻轻夹一下定型 让它们聚拢在一起
炸到表面金黄酥脆捞出来
可以直接吃 也可以撒上盐🧂，孜然粉，辣椒面🌶️
好好吃 特别酥脆 太适合追剧了
六月黄毛豆炒年糕
又到了每年吃“六月黄”🦀️的时候了，六月黄也叫“童子蟹”，属于还没发育好的大闸蟹，这种蟹的肉质极其鲜嫩，儿时在江南老家常吃，那味道真的可以鲜掉眉毛的。“六月黄”一肚子的流脂型膏黄，那种轻佻又绵软的鲜味，吃过就会留在记忆最深处，想忘也忘不掉，
感谢物流十分发达的今天，身在北方只要动动手指下一单，隔天就能收到鲜活的“六月黄”。
这次买了12只“六月黄”🦀️，隔天收到时个个都横行霸道的，甚欢！不负美食，趁新鲜做了螃蟹两吃：清蒸蟹和六月黄毛豆炒年糕。
用料：
6只六月黄（1.5量左右/只）
一小碗毛豆（去皮剥好的）
200克白条年糕
一大勺黄酒
3大勺淀粉或面粉
一大勺生抽
一小勺白糖
适量盐
3、4根小香葱
3大片姜
做法：
准备配料，剥好了毛豆，香葱切丁，姜切碎末。
白条年糕切小长条，
六月黄在流动的水下用牙刷刷洗干净，然后翻过来放在案板上，用快刀对准蟹的中心竖切一下，动作要干净利索，手起刀落，蟹一分为二……但不要用力去剁，以防蟹肚子里的膏黄飞溅出来。六月黄的壳软，只需对准了是很好切开的。
蟹在切口露出肉的地方蘸一层干淀粉，这步不可以省略！蘸过粉的蟹下油锅煎时可以锁住蟹里面的膏黄，防止蟹肉脱落。
锅里放适量的油，把裹好粉的蟹入锅煎一下，定型后盛出。
另起油锅炒香姜末后，下毛豆翻炒，待毛豆变成油亮的嫩绿色时，下入蟹块翻炒片刻，沿锅的四边烹入黄酒，加入生抽、白糖、和半杯清水，烧开后加入年糕，盖上锅盖，调中小火，烧到年糕变软，汤汁浓稠稍干时，，加适量的盐，撒入香葱炒一下即可。