xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
史上最清香的猪肉荠菜饺子🥟包括荠菜的详细处理
冬天的潍县萝卜，早春的荠菜饺子，五月的鲅鱼羔子水饺，春末夏初的槐花包子，许多青岛人的儿时回忆啊。人在异乡，每年都淘宝几斤荠菜，过水做成菜球，冰在冰箱，想家了拿两个球出来，和肉馅儿包成饺子，啊，那清香的味道呀。
用料：
两个球荠菜
比荠菜略少，但是野菜饺子肉要比其他多点，否则吃起来很干硬五花猪肉馅儿
1大勺酱油
1勺，没有花生油其它的也行花生油
这次用的饺子皮，约一斤剩点馅儿面粉
很少，可以不放白胡椒
舔一舔馅儿，有味道就可以盐
这次加了，味道很怪，晚上打电话回家问了，不需要！不要的是葱花姜和胡椒
做法：
淘宝买的荠菜，5斤包邮19.9，可惜今年不如去年，很多太老太大棵的。先分批把荠菜的泥巴洗干净、黄色的叶子和太粗太老掐不动的叶子、花（这次买的确实老，竟然有的都开花了）捡出来，差不多淘洗三遍左右，注意每次洗下水槽，里面的泥沙清理了再放荠菜接水冲。
洗干净的荠菜，带着根（人生嚼得菜根香啊）放进开水烫到焉了，拿出来控水。
拿出来的荠菜晾一晾，到不烫手
用手团成球，大约比网球大点，注意不要把水都捏没了，留点菜汁在上面。把团好的球放凉，吃不完的冷冻起来。
拿出两个球，先铺平尽量切成碎，然后剁成渣渣。不要问我为什么要搓成球，我也不知道，我妈我姥姥姥爷都是这么做的。传统的力量啊！
人不可貌相，饺子有馅儿不在褶儿上。
五花肉馅儿，加酱油，盐，逐次边顺时针搅和边加水，我加的是刚刚烫荠菜的水。猪肉可以稍微多一星半点，野菜比蔬菜更有嚼劲儿，如果肉少了会显得比较干。猪肉快出胶后就停（荠菜里也有水，不要放满了，或者提前把荠菜的水挤进肉馅儿）
有的菜谱说要加黑胡椒和葱花姜，今天试了试，天啊太难吃了！！！！晚上打电话回家，姥姥说不用放葱花姜和黑胡椒。不得不说，葱花姜和白菜饺子或者鱼饺子比较配，荠菜单单的清香味就够了，否则混进去各种味道，影响荠菜味。
荠菜加进肉馅儿，加油，加一点香油，搅拌开。
舔一舔，味道鲜而有盐味儿就可以了。
醒面包饺子的详细步骤在我上一篇鲅鱼水饺那里，这次用的是买好的皮儿，就略过了，需要知道怎么揉面擀皮儿包饺子的去看上一篇。注意如果要用买好的皮的话，旁边放一小碗水，捏不紧用勺子背沾点水涂在饺子皮上。
水烧开，水里加一点点盐可以避免粘在一起，放饺子，轻轻用锅铲把饺子推起来，慢慢顺时针转动几下，水开，加半小碗生水，再开，再加半碗生水，一共开三次（滚三滚），盛在盘子里。
一斤皮，馅儿剩了一点点，我们两个人吃光了。这饭量，你们学不来。蘸料：饺子醋。没有的话，陈醋加一点点水加一点糖。再配两瓣儿大蒜，完美。
喵
喵喵
香肠土豆饭
几乎是最简单的一种焖饭。香肠的酒香带出转换时光后留下的甘甜咸鲜，瘦肥8:2最完美。土豆作为主食的补充，粉糯软萌，太好吃啦。
用料：
2根香肠
1个土豆
1杯香米
一小勺日本酱油
一小勺味淋
少许葱花
做法：
下厨房买的香肠，这个土猪香肠炒鸡嗲。2根斜切，土豆切成小丁。
大米浸泡30分钟以上。小锅入香肠煎出油，米，土豆，一起放入，加适量水，日本酱油，味淋。如果用电饭煲做，全部放下去，按煮饭就好了。
这个方子，怎么做都好吃。没有日本酱油，味道淋，只放普通酱油少许就好了。
银耳八宝粥
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

秋天到了，晚上下了班，来上这么热乎乎的一碗，加班都值了！
用料：
小米
花生
红豆
黑米
豌豆
玉米
黄豆
红枣
银耳
做法：
将米豆、红枣洗净，一碗的量，八碗水
银耳泡一阵，洗净摘好
放进高压锅，五谷饭，反复煮两次即可（刚开始选粥/汤键，没煮烂）
连干三碗的豆豉排骨饭
很喜欢饭菜一锅出的做法，省时省力，营养搭配也合理，厨房小白都可以轻易掌握。

因为有豆豉酱加入，不需要添加其他调味料就足够好吃，排骨的肉汁融入米饭，香得很，直接干掉两大碗。
用料：
2杯大米
200克排骨
5朵花菇
2段葱
5瓣蒜
1块姜
30克豆豉酱
做法：
备齐材料
排骨焯烫后洗净，花菇用温水泡发，葱姜蒜切末
将豆豉酱、葱姜蒜末放入电饭煲，选择“柴火饭”程序加热
闻到香味后用铲子稍稍翻拌、煸香，放入切丁的花菇
翻炒均匀后放入排骨，继续翻炒至排骨变色
放入淘洗干净的大米
按照刻度加入足量清水，选择“煲仔饭”程序
程序结束后趁热翻拌均匀
五彩花米饭团
造型餐必备法宝，纯天然植物染制，口感软糯劲道，试试看吧！
用料：
适量花米
做法：
1.用凉水浸泡花米1个小时。
沥干水分，放进盘子蒸25分钟。
蒸蒸蒸
继续蒸
蒸好的花米
戴手套捏成喜欢的样子
花米饭团，漂亮吧？
爱和自由牛奶吐司
使用的是冷藏中种的做法。中种部分只要简单揉匀即可，室温发酵一定时间后移至冷藏，然后你就上班去吧。下班回来揉面10-15分钟，松弛30分钟左右，分割、松弛和整形约30分钟，最后发酵1小时左右，烘烤15-30分钟，放凉1小时，然后你就安然入睡吧。至于中种部分，可以早上起来现准备，也可在前一天晚上抽点儿时间准备好，并不耽误你准备早餐以及……化妆。
用料：
中种
182面包粉
110牛奶
2.5酵母
汤种(冷藏过夜)
30面包粉
30开水
3糖
0.3盐
主面团
52面包粉
52汤种
21砂糖
4盐
36牛奶
21黄油
做法：
1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后，加入面粉揉匀（图1），室温发至约2倍左右大后（图2），放入冰箱冷藏过夜。
2.将冷藏后的中种取出（图3），切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油，将面团揉至能拉出薄且不易破的膜，放温暖处松弛30分钟（图4）。

4.将松弛后的面团取出轻压排气，均匀分割成3份。
5.将面团滚圆（图5），松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形（图6），翻面后自左右各1/3处向内折。
7.将面团擀长，压薄短底边（图7），自上而下卷起来（图8）。

8.将面团放入吐司模中（图9），在温暖湿润处进行最后发酵。

9.最后发酵结束（图10），入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
1
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷黄油，然后放在烤网上晾凉。
拉丝
冬瓜豆腐排骨汤
味道鲜美，营养丰富，老少咸宜的排骨汤，现在就告诉你怎么做。
用料：
约300克排骨
1块冬瓜
1块豆腐
若干紫菜
2根蒜薹
半根葱
1块姜
适量盐
少许糖
适量料酒
做法：
排骨冷水下锅，烧开后撇掉浮沫
放入姜片、葱段、料酒，开小火炖排骨大约30分钟。
冬瓜、豆腐切成厚薄适中的长方形块状，蒜薹切小段
排骨炖30分钟后放入豆腐、冬瓜、蒜薹、紫菜，再炖20分钟左右。
出锅前放盐，少许糖，一点虾皮磨的粉调味提鲜。盖上盖子再焖一会入味一下再喝。喝时可根据口味加胡椒粉。
软烧鱼
终于赶着热潮去看了“金陵十三钗”，一直想着看的，也没其他原因，就冲着导演去的。
这个新建不久的，平时稍微冷清的影院，这次也是火爆的人山人海。
其实，我不知道这片到底算是如何，我只记得我一直揪心，哭得稀里哗啦的。还有，很喜欢玉墨哦，妩媚风尘，冷艳而可爱。
软烧鱼
说到鲫鱼，一般都是煮鲫鱼白汤。可知鲫鱼因为个子小，做起软烧鱼特别容易入味。
用料：
花椒末
1200克（4条）鲫鱼
1小块老姜
4瓣蒜
1小碗（泡姜、泡萝卜、泡椒）泡菜
1大勺豆瓣酱
香葱
胡椒末
糖
水淀粉
盐
做法：
鲫鱼收拾好
老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合
锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼
煎炸至两面黄
锅中留底油，放入豆瓣酱
再放入蒜和泡菜末，略炒香
加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟
再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后
给鱼翻个面，再2分钟后
小心捞起鱼，撒上香葱
汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐
浇在炸好的鱼上，即可
抓住草莓季的尾巴
草莓季即将要过去了，让我们抓住最后的尾巴吧！
用料：
草莓
做法：
想怎么做就怎么做！成品都会是美美的！
好吃到炸开的墨西哥脆片
很多人都说想吃零食，明知道不健康，可就是控制不了自己的嘴，怎么办？

既然我们改变不了，那就想办法改变零食呗！

像墨西哥玉米片，就很难让人抗拒。可是玉米片本身碳水化合物高，吃多了容易变胖，如果是油炸的热量就更厉害了。所以梦寐以求的零食就是好吃可吃很多都无负担的玉米片！这次脆片的秘密武器就是...鹰嘴豆粉！因为鹰嘴豆粉做出来的碳水更低，蛋白质更高，更适合减脂增肌！
用料：
200克鹰嘴豆粉
半汤勺黑胡椒粉
1汤勺盐
3汤勺菜籽油
5汤勺水
－配料 (可自行搭配)－
1个牛油果
1个青柠
适量红洋葱粒
适量玉米粒
适量红腰豆
适量墨西哥辣椒
适量香菜(可选)
做法：
鹰嘴豆粉我是在印度人开的便利店买的，英文是chickpea flour或gram flour，两种都是同一样东西。找不到的可以网上买，有很多选择。
首先把鹰嘴豆粉，黑胡椒，盐和油倒进一大碗里。加入3汤勺的水后，用手搅拌均匀。然后剩余水可以一勺一勺地加进去，加水后不断搅匀，直至混合物可以搓成一个球状。
烤箱预热200度(或180度 fan/热风档)。

把球放在烘焙纸上，盖上保鲜纸(这样可预防混合物粘在擀面杖上)，慢慢把面团压扁。尽量把它弄到2毫米左右的厚度，越薄越好。
把擀好的面团移到烤盘上，用小刀切成三角形。
进入烤箱烤30分钟，或直到脆片成金黄色。
牛油果去皮去核，放进碗里，加入青柠汁和一小撮盐，用叉子压烂搅匀。
按自己的喜好加入各种配料，我用了玉米粒，洋葱粒，罐装即食的红腰豆(墨西哥菜里常用到黑豆或腰豆), 和墨西哥辣椒(jalapeño, 是超市里玻璃瓶装的腌辣椒，平常可以在subway赛百味的蔬菜区看到)。
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
菠菜面包 彩色面包
用料：
1个鸡蛋
400G富强粉
10克黄油
5克酵母
20克糖
2克盐
适量菠菜汁
100克酸奶
适量玫瑰酱
一把葡萄干
4个核桃
做法：
除了菠菜汁和干果以外，所有材料都倒进盆里，搅拌成团
逐次适量加入菠菜汁，和面
大致成团，开始揉面
将面团揉到表面光滑不粘手为止
套上塑料袋，放到阳光下发酵1个半小时，到面团两三倍大
面粉发到这个程度，加入葡萄干和核桃碎
揉面揉面，把干果均匀的揉到面团里为止
面团整形，分成小块
用擀面杖擀成长条，抹好玫瑰酱，卷起来
当当当，大面团放到土司盒里，小面团放旁边，套袋，二次发酵，室温30分钟
旁边的小团团，我中间裹了根香肠，而不是果酱，我家有人喜欢果酱的有人喜欢香肠的。
这是二次醒发之后到样子，和上面的做个对比。空气炸锅180℃预热5分钟。至此，送进炸锅（我家只有空气炸锅）。180℃，22分钟即可。
出锅，秀一下秀一下
这是之前做过的里面卷着火腿肠的，我母亲很喜欢这样的。
这是封面图那版，金黄色的表面，刷了蛋液，撒了点黑芝麻，还可以刷蜂蜜什么的
彩色的米饭
吃了一大碗😂😂😂
用料：
50克三色糙米
半个洋葱
一个鸡蛋
适量调料
做法：
提前一天将三色糙米泡在电饭锅里  预约做好
早上将饭盛出放凉
洋葱切丝  鸡蛋打散   然后分别炒鸡蛋和洋葱最后＋米饭混在一起  再加适量的盐调味
心菜
没有故事
用料：
适量盐
1瓣蒜
适量心菜
做法：
先把青菜洗干净！
可以把菜切开！
热锅
再入花生油
把菜放上去，炒熟
加盐，加蒜
翻炒一下，也可以放点水煮透
盖上锅盖，等待青菜熟透
出锅！！
BLT三明治
B=Bacon（培根），L=Lettuce(生菜），T=Tomato(番茄），简称BLT。这是一款非常欢迎的三明治，做法简单，快速，而且非常美味。这次做的是最传统的BLT三明治。虽然传统的一般都会用土司，但是除了土司之外，还以用贝果，法棍和餐包等。材料除了BLT以外，有些还会加上乳酪和洋葱等。
BLT三明治的热量是330kcal,一杯酸奶的热量是100kcal,总热量是440kcal.这一餐的热量低于500kcal的范围。
用料：
2片迷你山形土司
1片生菜
1片培根
1片番茄
10克蛋黄酱
5克牛油
做法：
将培根煎熟，生菜清洗干净，再用冰水浸泡1-2分钟，擦干水分。（泡过冰水的生菜会比较脆。）
在土司其中一面上抹上牛油。（涂抹牛油是为了防止蔬菜的水分渗透到面包里，也可以增加面包的风味。）
将生菜放在面包上，挤上蛋黄酱，加上煎好的培根，再加上番茄，最后加上另外一片面包，完成
【动画同款】【免烤箱】【魔卡少女樱】小樱的冻芝士蛋糕
看了小樱新番之后蠢蠢欲动，看起来也挺简单的（不用烤箱）。所以就决定要做这款小樱的冻芝士蛋糕！
菜谱基本按照动画截图来的，参考了一下其他几个方子的做法，但是做到最后基本是按自己心情来了。
亲测成功。
有机会再做一次拍好看详细一点的图。
参考：《魔卡少女樱Clear Card篇》02
用料：
六寸【饼底】 
50g饼干 
40g无盐黄油
【蛋糕主体】
200g奶油奶酪 
200cc/ml奶油 
40g砂糖 
两勺（我挤了半只柠檬）柠檬汁
10g明胶/吉利丁片
80g蜂蜜（可不下）
蓝莓酱/草莓酱/蜂蜜等等【装饰】
做法：
饼干+黄油混合做饼底。饼干放进保鲜袋敲碎。黄油先室温软化之后隔水融化。混合好之后倒入模具铺好压实。（这一步我忘记拍照了，可以参考其他博主的教程。）
这个时候吉利丁片可以先浸冷水备用。
奶油芝士室温软化后搅拌均匀顺滑。
奶油+砂糖（分三次加入）打发到【有纹路】后加入搅拌顺滑的奶油芝士。（有纹路就可以了不用打发太过）加柠檬汁后混合均匀。（可以用电动打蛋器搅匀。）
要下蜂蜜的动画说在奶油里下，看个人口味，只下砂糖甜度也够。

把浸水后软化的吉利丁片隔水融化后加入奶酪糊中搅拌均匀。
（也可以把明胶粉放微波炉，不过我没试过）
混合好后过滤倒入模具。
放冰箱冷藏2～3小时。
可以啦！
这个是两年前做的，当时用了奥利奥当饼底。
还可以像这样淋果酱上去吃。
我自己淋了一点蜂蜜。
这是动画的材料截图
武汉热干面
自从去了武汉旅游～对热干面就热爱无比～
用料：
碱面
萝卜丁
豆角酸
芝麻酱
酱油
糖
盐
香油
做法：
准备各种调料
碱面开水下锅
点两次冷水
煮至8成熟
捞出过冰水
放入香油搅拌
再次放入开水煮熟
煮熟的面捞出
沥干水
放入萝卜丁，豆角酸，芝麻酱，各种调料
芋较（毛芋、木薯粉版）
这是我们福建某个小城镇中逢年过节家家户户都会做的一道主食，因为是用芋仔或香芋做的，顾名思义叫芋饺。因常年在外，及其想念家的味道想念那Q滑的感觉，趁过年放假回去特意叫亲戚留了两斤自家产的木薯粉，早就想着手做来解馋，今天终于有时间把菜谱编辑下来了。一个人带娃的麻麻真不容易啊......
用料：
1000g木薯粉
750g(看毛芋的水分）毛芋
750g猪肉（五花肉）
一根胡萝卜
几朵干香菇（泡发）
一把芹菜
适量（根据个人口味）盐
适量（根据个人口味）生抽
做法：
先把毛芋洗净蒸熟，把皮剥了（在蒸毛芋期间可以把所有的菜洗好）。其次用自己顺手的各种工具把毛芋压成糊状后，放凉
把胡萝卜用料理机打成颗粒状，木有料理机的用手切也可以。芹菜、香菇、香葱切切切...然后和肉搅拌一起加入调味品。
这时候毛芋糊也差不多放凉了，加入木薯粉开始揉了....
揉到这个程度就可以包了，这时候和包饺子是一样的了，分成差不多大的剂子，捏成圆形开始包吧，想包什么形状就包什么形状，我们那如果是请客的话会包成圆的。
包好了，水烧开下锅煮了。不要拿铲子在里面搅，轻轻的推就好了。好了。开始吃吧....
最是一抹香猪油
小时候的一碗猪油拌饭
一碗猪油蛋炒饭
是记忆中的味道
那一抹香
是最浓厚的亲情
是最刚烈的美味
是最怀念的乡土
因为那一口油香
不油不腻
带点香甜
用料：
500克猪板油
50克清水
5克花椒
适量生姜片
适量二锅头
做法：
猪板油切粒待用！
一点点的红星二锅头、可以增加猪油的清香……
锅里加清水和花椒生姜片大火煮沸后倒入猪板油粒、改小火慢慢熬！淋入二锅头！
用小火慢慢熬煮！不时翻拌一下，使其受热均匀！
继续小火熬煮等待油脂熬出！
轻轻拨开肉粒、用勺子舀出已经熬好的油！剩下的继续熬煮…
等到猪油熬完、过滤出杂质……
倒入锅内等待冷却…
剩下的渣、可以炒菜哦！
冷却后、凝固！可以放冰箱、冷却2-3天猪油会变得很白！图中是第二天凝固后的状态！
用途：
1:炒菜、猪油拌饭
2:做中点、如馒头
3:做蛋黄酥的酥皮
4:抹脸美容😄
5:木头案板的保养
6:做中点 桃酥
7:其他大家自己想哈哈哈
别再嚼珍珠了，试试这款伯爵奶茶冻，比珍珠百倍
【伯爵奶茶冻】当香浓丝滑的奶茶撞上Q弹细腻的伯爵奶冻，一口下去，即刻收获双倍的快乐。对于不少女生来说，奶茶是看电影、逛街、吃火锅的标配，生活可以没有诗和远方，但绝对不可以没有奶茶，毕竟这是连周董都无法抗拒的美食。这款伯爵奶茶冻，和奶茶简直是绝配，两者互相契合，喝到停不下来。
用料：
#红茶奶冻
300g水
1个立顿红茶包
20g白凉粉
#焦糖奶茶
1包立顿奶茶包
40g白糖
400纯牛奶
做法：
将水倒入锅中煮开，关火加入红茶包，焖泡三分钟
取出茶包，继续煮开，加入白凉粉拌匀，倒入容器中，冷藏两小时即可
将白糖倒入锅中，小火炒制焦糖色，加入牛奶，小火煮至微沸即可
投入茶包浸泡五分钟，过滤，冷却备用
糟香蒸鱼
糟香蒸鱼
食材：黄花鱼800g左右，葱姜片少许，五花肉少许 
调料：蒸鱼汁1罐，食用油20g。 
制作：
将鱼改花刀放入盘中，加入葱姜片，淋上蒸鱼汁和食用油，放到笼上蒸10分钟后出锅即可。
用料：
1条黄花鱼
1罐蒸鱼汁
80克五花肉
20克葱姜
做法：
黄花鱼片开
葱姜，五花肉切片
黄花鱼改花刀
加入料酒胡椒粉盐味精
大火蒸制7分钟
做好咯
有嚼劲的寒天花生奶糖
这款糖因为运用了大量的淡奶油，吃起来不仅有嚼劲还带着浓郁的奶香和花生的香味。
用料：
5克寒天粉
30克清水
200克熟花生仁
80克黑糖
125克水饴
200克淡奶油
120克牛奶
20克黄油
2克盐
做法：
把5克寒天粉放入碗中，加入30克清水调成溶液备用。
熟花生仁放入烤盘中，烤箱100度保温备用。
把黑糖和水饴放入锅中，加入60克清水，开大火煮至黑糖融化。因为黑糖融化时间稍长，所以加入多一点的清水。
把淡奶油、牛奶和黄油一起放入锅中，大火煮至黄油融化并放在热水中保温60度备用。
煮至黑糖融化后，调小火，熬至糖液温度146度时，冲入淡奶油溶液。
冲入淡奶油溶液后，加入寒天粉溶液搅匀，再加入2克盐搅匀，开小火一直熬至浓稠。
煮至浓稠能抱团时放入温度计测温，并不停的搅拌。
冬天熬到116度就好了，加入保温的熟花生仁拌匀，放入烤盘整形。
晾凉后切成小块，装入包装纸中密封保存。
水晶虾饺皇
用料：
200克澄粉
60克生粉
350毫升开水
10克猪油
2克盐
350克虾肉
100克肥七瘦三五花肉
20克胡萝卜粒
2个马蹄
10克盐
适量耗油
4克糖
适量姜末
适量料酒
适量大葱
适量胡椒粉
适量香油
适量鸡精
适量花椒
做法：
虾仁留100克备用，其余胡萝卜、马蹄去皮、洗净，再切丝剁末；虾仁去虾线、洗净，剁成虾泥；五花肉剁成肉泥；大葱切段、生姜切片，加入花椒，再用开水烫出味道，晾凉，将水滤出备用。
将虾泥、肉泥放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉；将葱姜花椒水慢慢搅入肉糜中，水分次慢慢加入，搅动要朝一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性；再加入剁好的胡萝卜和马蹄末，制成馅料
然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩
重复直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟
冷冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉
搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用
好材料，200克澄粉和40克生粉、盐混合拌匀，另外20克生粉暂放一边备用
烫面：向混合的粉中冲入沸水，，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟
将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的20克生粉，此时面比较粘手
加入10克猪油，将其揉成光滑的面团（没有猪油植物油也可以）
置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右，然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子
搓圆、擀成圆皮儿（建议即取即包，将剩余面团以湿布盖住，或者用模具印出圆形
用擀面杖将面剂擀成圆形的薄薄的面皮。
在面皮中加入适量的馅料，再自右边起，一个褶一个褶地捏合成弯月饺，放入垫有纱布或刷过油的蒸盘中
一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完
包好的虾饺不大，一口可以吃完哒
蒸箱预热95度10分钟，虾饺放入铺油纸的蒸盘上，温度不要太高，太高虾饺容易破裂
蒸箱工作结束即可食用
炸鸡腿
闺女想吃炸鸡腿 自己做的丝毫不逊色于外面买的。下面是2个鸡腿的量；后来又做的鸡翅根（小鸡腿）9个，用了1.5倍下面的量 时间就稍微短一点。
用料：
2只鸡腿（大的）
一点点盐
适量葱姜蒜
2勺生抽
1/2勺蚝油
1勺胡椒粉
1个鸡蛋
50g淀粉
80g面粉
做法：
将鸡腿泡水 至血水流干净，正反面均划刀 以便入味。控干水分。将生抽、蚝油、胡椒粉、葱姜蒜混合 用手抓在袋子里腌制鸡腿2h。
裹面粉。先裹一层混合面粉 再整体沾蛋液 然后再裹混合粉。
油入锅 油温五六成热时候放鸡腿，用最小火。我的鸡腿太大 油放的没有特别多，所以最小火两面各10分钟。出锅。（这个附图是鸡翅根）
蒸五花肉
用料：
克五花肉           1000
勺生抽                3
老抽                1
片姜                    2
老干妈            5勺
辣椒面            2勺
红糖                2勺
白糖                1勺
炖肉料（八角，桂皮，麻椒）
做法：
五花肉条切成小块儿
冷水下锅焯出浮沫（加料酒，葱段）
适量加入比例：2辣椒面 4老干妈 1红糖 1白糖 1八角 1桂皮（炖肉料包暂时不加）
充分搅拌 腌1小时
放入蒸锅内 隔水蒸2小时 大火蒸20分钟 剩下开中火蒸 （此项步骤是关键，主要就是隔水蒸，这样出来的五花肉会比直接铁锅炖的要肉质通透酥软，入口即化。）
蒸完后转移到砂锅里，放入炖肉小包炖20分钟收汁。没有砂锅的也可以省略这一步
配米饭和馒头都非常好吃
蒸五花肉的灵魂就是隔水蒸的那一步骤，让肉质酥软，所有调料的味道都蒸进肉里面且肉质酥软入口即化 这一点是炒锅直接炖做不出来的效果 
太好吃了！！！！
假冒菜 大杂烩
烤烧烤剩下的菜  不知道怎么办  怕放坏了就大锅煮  没有火锅底料有啥佐料放啥佐料
用料：
看心情喜欢的菜
做法：
佐料
菜
锅烧热
下油  我外婆说做菜菜油猪油都放点做菜才香 你们随意
下入佐料
豆瓣酱   有火锅底料可以放火锅底料更香更好吃哦
蚝油鸡精
把要煮很久的菜倒进去煮放入盐
自己做的辣椒油
倒入辣椒油  其实就是为了上面的芝麻
放入菜
倒入香油
开吃了
【面包机版】红豆大金砖
现在这个季节正是做丹麦面包的好时候，所以赶紧动手做起来吧！方子来自面包女神
@爱和自由1。
用料：
244克面包粉
81克低筋面粉
7克干酵母
33克细砂糖
4克盐
10克奶粉
49克鸡蛋
16克炼乳
137克水
26克黄油（面团）
151克黄油（裹入）
适量蜜红豆（馅料）
做法：
将糖、盐、奶粉、蛋、炼乳、水先放入面包桶内，用筷子搅匀；筛入面粉，先选一个和面程序，在进行到3分钟面团搅合成团时，暂停10分钟；
撒入酵母，继续刚才的和面程序；和面结束时，醒面5分钟（也让机器休息一下）后，加入黄油，再选择一个和面程序；
2个和面程序结束后，面团已经出现完美的手套模了；
拿出面团，滚圆后，装入保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟；
将黄油切成薄快状，装入保鲜袋里；
用擀面棍先将黄油敲软，再擀薄；
拿出冷冻后的面团，擀成黄油片2倍的大小，并将黄油片放在中间，将左右各1/3的面团折向中间，并捏紧收口；
将面团沿着收口方向擀长大约1倍的长度，然后左边的面团往右折到大约3/4的位置，右边的面团往左折到与左边的面团相接，并捏紧收口；
将面团对折后即成一个四折；
将面团转90度，沿着折边的方向擀大约80CM长，在中间1/3的位置放入一些蜜红豆；
将左边1/3面团往右折上来，并在上面再放些蜜红豆；
将右边的1/3的面团也折过来盖在红豆上面，捏紧收口，即完成了一个三折；
将三折后的面团放入冷冻室松弛10分钟，拿出来擀成比面包桶的长度3倍再稍长一些的长方形，将2侧不规则的边缘切掉，再分成2份；
将2份面片叠在一起，再纵向分成3份，如何将横切面向上，稍微压扁一些（我压得还不够扁，编好后宽度窄了一些）；
将压扁的三根面条编成三股辫，两头捏紧；
将切下来的两侧面条折成弯曲状放在辫子中央；
将辫子的两头往中间折上来，接口捏紧，并将接口朝下放入面包桶内；
将面包桶放入面包机内，盖上湿布，盖上面包机盖子，室温发酵（不用选择如何发酵程序，否则温度太高会漏油）；
当面团发到2.5倍大时，可以用手指沾点面粉在面团上压个坑，如果不回弹的话，就说明发好了；
拿掉湿布，盖上盖子，选择烘烤程序，我一开始选择了浅烧色50分钟，但发觉顶部颜色太浅，而且左右两边不均匀，所以又把面包桶调了个方向，加了一个10分钟的中烧色。
发面糯米豆沙饼
用料：
200克糯米粉
170克热水
3克酵母
20克白糖
适量豆沙馅
做法：
200克糯米粉➕3克酵母，20克白糖，170克热水和面，揉好，裹上保鲜膜，醒发1个小时左右。根据季节温度不同调整醒发时间。
醒发好的糯米面团，分成多个小面团，面团擀成厚片，放入豆沙馅，像包包子一样，包起来。压扁，放入油锅中小火煎熟。
凉拌魔芋丝
用料：
1盒魔芋
蘸料
1瓣蒜末
1棵香葱末
1棵香菜末
3克白芝麻
1个小米椒
2个干辣椒
20粒干花椒
15ML生抽
10ML醋
2克糖
1克盐
1ML香油
3ML蚝油
15ML食用油
做法：
蘸料做法
1、干净碗内放入葱 香菜 蒜末 白芝麻 小米椒段
2、食用油加热冒小泡 放入花椒辣椒 小火熬制香味扑面后 用油泼菜末 快速拌匀（辣椒花椒不要了）
3、依次加入生抽 醋 糖 盐 香油 蚝油搅匀
魔芋丝水开后煮4分钟捞出
迷你可可纸杯蛋糕
超级简单美味，成功率100%

以下的份量可以做24个mini纸杯蛋糕（直径4cm那种）
用料：
130克低筋面粉
200克牛奶
30克黄油
25克无糖可可粉
60克细砂糖
4克蛋糕发粉
巧克力碎
做法：
把干性材料（糖 面粉 发粉 可可粉）和湿性材料（牛奶 油）分别放在两个碗里

然后混合（不要起筋）
然后就可以放在纸杯里啦
八分满就够了然后放入预热好的烤箱里180度15分钟
红烧土豆鸡翅
家有土豆，还有鸡翅，灵机一动，红烧土豆鸡翅，三个字：很好吃！四个字：太好吃了！非常快手的家常菜，值得尝试。
用料：
10个鸡翅中
3个土豆
4片姜
4瓣蒜
适量香菜
1勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
4个干辣椒
8颗冰糖
做法：
鸡翅切两段、加盐、料酒和少许生抽腌一会儿。土豆滚刀切块。香菜洗净切小段。
热锅热油，下姜蒜爆香，倒入鸡翅，翻炒至变色，加入土豆继续翻炒，加沸水，没过土豆鸡翅即可。
加两勺料酒、一勺蚝油、一勺酱油，根据口味可加干辣椒和冰糖。
中火煮至土豆软烂，收汁不用太干，出锅前放入香菜，翻炒，出锅。美味极了！
长崎蛋糕
用料：
390g全蛋液
195g糖
65g蜂蜜
1.3g盐
117g高筋面粉
117g低筋面粉
2.6泡打粉
104g玉米油
做法：
准备好材料。
蜂蜜隔水化软。
全蛋液加入糖、盐，用电动打蛋器或厨师机打至颜色变浅发白。
颜色变浅后加入软化的蜂蜜。
继续打发至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合后过筛，加入打发好的蛋糊中。
翻拌均匀。
取1/4面糊到另一个容器，并加入玉米油，翻拌均匀。
再倒回原面糊中翻拌均匀。
模具四周用油纸垫好。将搅拌好的面糊倒入准备好的模具中。将整个模具从离操作台10厘米的高度上摔下，将气泡震碎，并用牙签挑破面糊表面的大气泡。
将面糊连同模具放入预热好140℃的烤箱中烤制70分钟左右。
烤好后，迅速取出，脱模，撕去油纸。（图中用活底模具，脱模较方便。固底模具可以倒扣脱模。）
可以切片开吃啦~
建议蛋糕出炉脱模后，用耐热保鲜膜包好蛋，放入冰箱中冷藏一天，第二天更好吃哦！
冰糖花胶果冻
想保养却又不习惯鱼胶的腥味，终于我把鱼胶整成果冻来食用，哈哈，轻松享受零食般的美味带来的胶原蛋白！做法很简单，吃不惯鱼胶的便宜也可以试试。
用料：
小白花胶
冰糖
炼乳
做法：
把鱼胶浸泡1小时后用剪刀剪成小块；
加入适量清水，隔水炖2小时；
加入适量冰糖搅匀乘凉后放冰箱保鲜3小时左右；
最后根据个人口味可淋上炼乳或者椰浆。
番茄百合汤
不晓得有没有拿番茄来搭百合的，刚好冰箱里就剩这两样，一起煮个汤当晚饭，味道还行，新鲜百合煮咸汤比煮甜汤好喝
用料：
中等大小2个番茄
两球百合
盐
胡椒粉
油
做法：
番茄开水烫过去皮，去蒂，切小丁；百合掰瓣洗净。
油锅下番茄丁煸炒至略呈糊状，加盐和黑胡椒粉，翻炒匀，加水，煮开。
煮开后加百合，继续煮开，转小火略略煮个五六分钟左右，煮至百合软烂但仍有形状，大火略略收汁，起锅。
孜然火腿年糕土豆条
学会可以去摆地摊喔～
用料：
1个土豆
10条左右年糕条
1根火腿
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
做法：
1️⃣年糕土豆火腿切块2️⃣年糕煎焦黄放入土豆煎一下再放入火腿3️⃣加入半勺糖➕一勺芝麻
一勺孜然粒➕一勺辣椒粉➕半勺蚝油➕1勺生抽翻炒均匀撒上葱花即可
好吃～
火龙果面线--宝宝辅食
简单快手颜值高，口感滑又好吞咽，普通辅食吃腻了，快换个花样给宝宝做起来吧。一岁内的宝宝吃原汁原味就好，大点的孩子吃的话可以加入点糖或者盐都可以。
用料：
35g火龙果汁
40g面粉
一个鸡蛋黄
做法：
火龙果切块榨汁，我用的是料理棒。如果家里没有榨汁工具可以直接用勺子碾压，火龙果很容易出汁的。
料理棒榨汁中，轻轻松松几秒搞定。宝宝的多花样辅食制作离不开料理棒哦。
火龙果汁过筛，料理棒不像破壁机连籽籽都能打成粉碎，所以要过筛一道口感好些。
取过筛后的35g火龙果汁备用。
加入鸡蛋黄一枚，搅拌均匀。
再加入40g面粉用筷子调成糊状。
装入提前准备好的裱花袋中。
扎好，在尾部剪一个小口。
大火烧开水转中火，准备挤面线。
一边划大圈一边挤面线，面很容易熟，全部浮起来就是熟了。
筷子搅一搅熟的快，纯果汁都会掉色的，正常现象。
完成✅，粉粉少女心
稍微搭配一下就是一顿美味可口的早餐啦，还可以加入肉类，蛋类一起煮更有营养哦。
宫保鸡丁（减肥菜）
红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆，这就是“宫保鸡丁”
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺料酒
半根黄瓜
3片姜
2勺酱油
5勺淀粉
2勺醋
3勺糖
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
1根大葱
1勺鸡精
1勺胡椒粉
少许盐
3个干辣椒
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加盐，酱油，淀粉，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，腌制30分钟。
准备配菜，黄瓜丁，胡萝卜丁，大葱切段。
姜蒜切片，干辣椒切段，
锅中倒油烧至5成热，下鸡丁炸散捞出控油。
配菜也可过下油，不必炸太久，30秒到1分钟即可。
锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜，干辣椒爆香。
倒入鸡丁翻炒均匀。
倒入配菜翻炒均匀。
加调料，酱油，醋，白糖，鸡精，翻炒均匀后，倒入勾芡翻炒均匀后起锅即可。
【🍎厨房】芒果卡仕达蛋糕(无油少糖)
这个蛋糕的本意是消耗一下果汁和面粉，把芒果汁换成别的也可以，适当调整糖量。没放油，因为快没油了，想存点挣扎着包蛋黄酥Ծ‸Ծ糖放的较少，而且数据不太规整，说实话当时凭手感放的，没想到烤出来挺好吃，后来又回忆着称了一下hh但芒果汁是甜的，所以整体甜味充足。6存圆模
用料：
芒果戚风
60克低粉
68克芒果汁
18克细砂糖
3个鸡蛋
芒果卡仕达酱
18克玉米淀粉
90克芒果汁
160克牛奶
15克细砂糖
2蛋黄
冷水
做法：
分蛋，蛋清到无油无水大碗中。蛋黄用蛋抽搅打均匀，加入芒果汁，混匀，筛入面粉，搅拌成均匀蛋黄糊。打发蛋清，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。
烤箱预热，模具铺油纸。取1/3蛋清糊加入蛋黄糊，用刮刀Z字拌匀，再取1/3，拌匀，再把蛋黄碗中所有转移至蛋清碗中，拌匀，倒入模具中。
160度20分钟，然后140度20分钟，倒扣晾凉脱模。
制作卡仕达酱。蛋黄用蛋抽搅打均匀，加细砂糖，混合均匀，筛入玉米淀粉，混合均匀。
牛奶和芒果汁在奶锅中混匀，小火加热至微微沸腾，冒小泡，关火，缓慢倒入蛋黄淀粉糊中，边倒边不停搅拌。把搅拌好的东西全倒回奶锅，开小火不停搅拌，慢慢加热成酱，关火，把奶锅放入冷水中继续搅拌五分钟。卡士达酱装入裱花袋，放进冰箱备用。
戚风中间挖洞，挤入卡仕达酱，挤的美一点。最后放一片美丽的桃子。
砂锅土豆粉
用料：
1人份土豆粉
2个鱼丸
3个鹌鹑蛋
适量火腿丝
适量豆皮
10克麻辣火锅底料
5克郫县豆瓣酱
1勺生抽
2克盐
少许鸡粉
2克姜丝
2克葱花
适量花生油
做法：
土豆粉用清水清洗两遍，配菜根据个人口味选择，比如午餐肉、小油菜、豆芽、蟹柳、鱼豆腐、海带结…
砂锅烧热，倒入少许食用油，放一点火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，放入姜丝和葱花翻炒.
加入一碗清水或者高汤烧开，放盐、鸡粉、生抽调味.
先放不易熟的食材煮熟，然后放土豆粉，煮开两分钟，放入鹌鹑蛋、豆皮、火腿丝，关火即可（借助砂锅的余热把熟的食材加热一下就可以，土豆粉不要煮太久，容易粘锅底）
要小心砂锅烫手，吃的时候还可根据自己喜好放麻油、香醋、辣椒油、香菜、白胡椒粉等其他调味料.
香煎南瓜饼
喜甜的你不容错过！香脆又可口！👏🏻
用料：
约500克南瓜
约350克糯米粉
约5颗冰糖
做法：
将南瓜削皮，切片，我个人不喜欢吃到画皮附近的肉，因此我削得比较多，只留下南瓜肉
将南瓜放入电饭煲蒸熟后去掉多余水份，捣碎成泥，放适量冰糖趁热融化拌匀，用保鲜膜封住后放冰箱冷却
拿出一部分糯米粉，一部分南瓜泥，少量多次，一边揉面，一边慢慢加糯米粉和南瓜泥
揉至差不多开始捏出搓成小圆，用手捏平成饼状，尽量薄一点更容易煎熟
可以先在砧板上铺上保鲜膜，撒上一些糯米粉避免饼粘在砧板上拿不下来
未开火前，倒入少量油，将锅底抹匀，放入南瓜饼，开小火，期间多注意翻面
直至将和好的南瓜面团都完成捏饼后，少量多次煎熟南瓜饼，多余吃不完的可以封装后放入冰箱，下次要吃直接热一热就好啦😃
酸酸甜甜的猕猴桃果酱
上周买了箱徐香猕猴桃，刚开始有点硬，放了几天。结果昨天一看全部软了，一下子吃不完。索性给孩子都做了果酱吧，搭配面包，健康又营养，一举两得。
用料：
200克冰糖
做法：
拿出猕猴桃
徒手剥皮，因为我的猕猴桃里面的心变黄了，非常甜，所以不用去心。
放到干净的炒锅里，用木铲将猕猴桃捣碎，因为全熟了非常容易碎。然后放一些冰糖，搅拌几下
随着所有的猕猴桃被压碎，果肉里的汁水全部都散发出来。汤汁滚开以后，将大火调至文火慢慢煮，刚开始止水很多，煮大概半个小时差不多，会粘稠起来。期间要注意多搅拌，不要糊锅。表面会有浮沫，撇去。
放凉
放凉
煮至粘稠后，放凉，装罐，放冰箱。酸酸甜甜的猕猴桃果酱就做好了，搭配吐司，味道超赞。因为放了冰糖，放个十天半个月完全没问题。
港式奶黄月饼
前几年开始做月饼 找了好多奶黄馅都不太理想 尤其有些需要用蛋黄的 蛋清就浪费了 一天遇到个朋友 给了我这个方子 准备好材料 开始做 做好后我一闻那味道 马上让我想起在广东和香港吃早茶时奶黄馅的味道 没错了 就是这个味儿
用料：
饼皮
20克奶粉
40克细砂糖
10克吉士粉
43克玉米淀粉
25克炼乳
45克淡奶油
45克浓椰浆
60克黄油
160克中筋面粉
1克盐
奶黄馅
50克细砂糖
50克奶粉
30克吉士粉
75克玉米淀粉
50克炼乳
90克淡奶油
90克浓椰浆
60克黄油
1克盐
做法：
馅料 黄油隔水融化备用
把所有分类混合过筛 尽量混合均匀
加入炼乳 淡奶油 椰浆搅拌混合均匀
加入融化的黄油 混合均匀
倒入不粘锅内 必须不粘锅 小火 小火 小火 一定要小火 然后不停的搅拌翻炒 要注意观察 不要等全部馅料都凝固了再出锅 那样容易过火 要在馅料还有一点儿液体状态的时候就关火离火 然后继续翻炒 余温会把剩下的液体凝固 如果有明显的出油 说明过火了 不过问题也不太大
饼皮 所有粉类混合过筛
加入所有液体和软化的黄油 
混合成面团 醒发至少一小时
饼皮和馅料 各25g  包起来 压模具 这个量可以做19个左右 也可以根据自己有的模具 皮馅1：1就行了
刷蛋黄液 蛋黄留一点蛋清 加一点儿点儿水 
150度 烤30分钟 如果觉得没有上色 可以单独上火180度烤3-5分钟
私房牛肉汤（可煮粉或者面）
Po小时候很爱吃家附近的牛肉汤，牛肉鲜美嫩滑，汤头辛辣够味！长大后自己研究了很久，虽然没能做出小时候的味道，但还是非常不错喝的，适合重口味人群！
用料：
牛肉
些许干香菇
一小片目鱼干
一小块（根据个人口味调整）生姜
3-4颗八角
1-2片当归片
少许党参
少许山奈
2-3根（配料根据个人口味可调整）干辣椒
建议用现磨胡椒胡椒粉
盐、味全高鲜、白醋
香菜
做法：
熬汤头：姜块磨成末（这个很重要，喜辣的可以多磨一些）；干香菇泡软后剪小条；目鱼干洗净剪小块；八角、山奈、当归、党参等用小袋装起绑好，将以上放入电压力锅内，倒入水，压力锅按煲汤键
将牛肉切片加入淀粉、盐、高鲜抓拌，淀粉将所有牛肉片裹均匀。待用。
如要煮面或粉，可以趁熬汤的时间洗净泡软待用。
待汤熬好后，将汤倒入锅中，待汤滚后，将牛肉片放入汤中煮熟，加入盐、高鲜，撒入胡椒粉即可（个人口味偏重，因此喜欢放多点胡椒）
将汤盛出后，将香菜切末撒进汤中，滴几滴香麻油和白醋！！够味的牛肉汤就做好啦！
PS：需要做成粉或者面，在煮牛肉时便可将粉放入即可！最后加些青菜…
彩虹奶昔蛋糕
今天是老妈大寿，时间比较仓促，自创了这个看起来还可以的蛋糕，祝她老人家越来越年轻漂亮，身体健健康康。自制6寸戚风+手指饼和彩虹糖，用高营养低热量的奶昔代替奶油，酸酸甜甜真好吃
做的比较仓促，做蛋糕的步骤没有拍照，下次给大家补上，大家可以参考别的戚风蛋糕的配方来做蛋糕胚，效果一样。
用料：
#蛋糕胚
28g面粉
6g玉米淀粉
18g（我通常用2g全脂奶粉+16g水）牛奶
6g（加入牛奶用，喜欢吃甜的可以多放）白砂糖
两个鸡蛋
10g植物油
0.5g盐
0.25g香草精
0.5g白醋
16g（加入蛋白用）白砂糖
#奶昔
1勺（约12g）康宝莱牌营养蛋白粉
2勺（约25g）康宝莱牌蛋白混合饮料
#装饰
1盒（30g，喜欢的可以多加一些，会更好看）彩虹糖
1袋（90g，6寸刚刚好）手指饼
做法：
用分蛋器分离蛋黄蛋清，分装在两个较大的容器里
低粉（28克）加玉米淀粉（6克），混合过筛3次
蛋白中加入白醋（
5g），用电动打蛋器低速搅打至起粗泡，一次性加入全部16g砂糖，渐渐加速至高速搅打，至打蛋器停转后蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热10分钟。
将牛奶（18g）、油（10g）、砂糖（12g）、盐（
5g）、香草精（
25g）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅拌均匀，加入所有粉类，先不开打蛋器先稍稍拌匀，然后打低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀
将1/3蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀从底部翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀，把模具在桌上震几下震出较大的气泡，用刮刀抹平表面。烤箱中下层，150度烤30分钟（具体温度和时间根据自家烤箱的脾气调整）。
出炉后正面朝上离桌10cm落下，再倒扣晾凉，即可脱模。
准备好蛋白混合饮料和营养蛋白粉、彩虹糖和手指饼
2勺康宝莱蛋白混合饮料+1勺营养蛋白粉加到150ml脱脂牛奶里，用榨汁机搅拌均匀
将奶昔代替奶油摸到蛋糕胚上，再在周围沾上手指饼
在蛋糕上撒上彩虹糖即成
可以尽情享用了：）
蒸虾酱
用料：
3勺虾酱
2个鸡蛋
2段大葱
1个八角
做法：
准备食材
鸡蛋打入碗中，加八角，和葱末，再加入虾酱。
打散鸡蛋，拌匀食材。和包子一起蒸1 0分钟。
包子蒸熟，虾酱也熟了。
抹茶控最爱：一次发酵抹茶蜜豆吐司
我是抹茶控，之前按照下厨房各种方子配比做的抹茶吐司，总是觉得徒有茶色但缺茶香，经过数次调整，总算找到了合适的原料比例！这下做出来的不仅只是个绿色的吐司了，它一口咬下去仿佛置身茶园（此处修辞手法为夸张）！经过家人朋友同事们一再试吃，都强烈认可这个配方。这个配方的美味，加上一次发酵的神速操作，简直是无敌了！而且我敢咣咣拍着胸脯保证，一次发酵的吐司无论拉丝还是口感，绝不输二次发酵汤种中种什么的！那，我就出个菜谱无偿为厨友们服务吧！
用料：
250克高筋面粉
3克耐高糖酵母
170-180克（根据面粉吸水率微调）液体部分：一个大鸡蛋或者两个小鸡蛋➕牛奶或者水的总重量
15-20克（根据自己口味来，控制在20克以内）抹茶粉
30克（如果嗜甜就增加糖量，总量不要超过50克）糖
2克盐
20-30克（根据自己口味）黄油（或者玉米油）
喜欢你就多放点，至少准备个50克吧蜜豆
做法：
用厨师机的搅拌盆依次称量放入高筋粉、抹茶粉、酵母粉，然后用刮刀或者勺子拌匀。
往已经拌匀的干粉混合物里称量加入液体部分的鸡蛋、牛奶（或水），再放糖、盐。
把这盆除了黄油没放的混合物用厨师机打到扩展阶段，我用凯伍德厨师机一般是2档速度10分钟。然后放软化的黄油或者玉米油，继续揉面团到完全扩展阶段，就是手套膜的程度。这个继续揉面的时间我的厨师机是二档10分钟。也就是总用时20分钟，面就揉好啦！
把这个可爱的绿色大面团分成三等份，不用等松弛什么的，直接用擀面杖擀成牛舌状，这个步骤会做吐司的厨友们都很熟练咯。在擀开的牛舌面皮上铺开蜜豆，尾端留点空别放豆。面团轻轻卷起，放入吐司盒，末尾端向下。依次做好三个同样的面团。
用小喷壶给吐司卷上喷一层水雾保湿，盖上盒盖，开始进行唯一的一次发酵。我习惯用烤箱的发酵功能。室温发酵也没问题，隔夜冷藏发酵也可。总之发酵的程度是：如果做方砖吐司，发到面团顶住盒盖拉不动。做山型吐司，就发到吐司盒八分满。
烤箱不用预热！！！将发好的吐司放烤箱中下层，让吐司盒腰部中线位于烤箱中线，这样上下火力均匀。150度，烤50分钟。（烤温根据各人烤箱不同略有差异）如果是烤制山型吐司，那需要在中途顶部颜色合适的时候加盖锡纸以防煳顶。我懒得做这事儿，所以都是烤方砖吐司。
烤好的吐司立即从盒中取出侧躺散热，等凉到手温就可以切片装袋保存咯！我更喜欢把整只吐司直接装袋，现吃现切片，吃多少切多少。一般我家一个吐司顶多两天就被吃光光，根本用不着进冰箱😂。其实这个方子做出来的吐司更适合直接手撕来吃，因为好柔软细腻的。
请按我的方子尽情享受抹茶馥郁芬芳的美妙口感吧，有什么疑问请评论区留言，我会尽力解答。么么哒！
迷迭香蔬菜烤鸡腿
简单易做，好吃又健康！
用料：
根迷迭香5
只鸡腿5
勺橄榄油3
瓣大蒜10
克盐4
个洋葱1
1根胡萝卜
2勺黑胡椒
做法：
鸡腿在常温下解冻，洗干净放在碗里备用

把4粒大蒜，迷迭香切碎，加入橄榄油搅拌均匀。
把拌好的香料涂抹在鸡腿的表面上，撒上盐和黑胡椒，再给鸡腿按摩一分钟，然后放在冰箱里腌制3个小时，让鸡腿入味
把洋葱胡萝卜切小块连同剩下的蒜头平铺在烤盘上，浇上一点橄榄撒上盐和黑胡椒，把鸡腿平均放在蔬菜上
放入180度的烤箱40分钟就可以了
可以享受美味啦
肉丝玉米笋
每次看到微博上有玉米笋尖 我就在纳闷 我们这地儿怎么没有这玉米笋卖 今天终于在早市上遇到了
用料：
250g玉米笋
适量食用油
少许土猪肉
两大勺高汤
少许盐
少许葱
做法：
清洗干净
把玉米笋尖切开成两段 或者 四段
这个是成品图 
热锅放油 爆炒一下肉 入玉米笋尖翻炒均匀 倒入高汤煮到汤汁稍干 放盐撒入葱花 出锅即可
香辣龙虾
每年夏至未至之时都是小龙虾上市的时候，偶尔来一盘龙虾配啤酒那感觉是极好的。
用料：
2斤龙虾
5瓣蒜
适量葱段
2个干辣椒
适量盐
6片姜
半包盱眙龙虾调料包
80g郫县豆瓣酱
适量花椒
1勺糖
做法：
葱段，蒜头，姜，花椒，小米辣准备好。
郫县豆瓣酱一定要有，没有这个真不够味儿。
市面上的龙虾调料包真的不少，我买了王守义十三香和盱眙龙虾调料包，这次用的是盱眙龙虾调料包。
龙虾刷好，换几次清水，放几个小时让龙虾吐点脏东西备用。
锅入油，入葱段，姜片，蒜头，花椒，小米辣爆香，加入郫县豆瓣酱炒一会，不要炒糊。倒入龙虾，加入清水，要淹没龙虾，开大火煮。
煮开，加入盐，盱眙龙虾调料包，糖。大火煮10分钟。
煮完离火焖15分钟，帮助入味。
出锅装盘。记得配上啤酒哦，龙虾和啤酒是一对万年cp呢。
开吃，油油的黄，好好吃。
朱古力夹心蛋糕
儿子比较喜欢吃巧克力味道蛋糕😊应了他的意，经朋友介绍做了此款巧克力熔岩夹心小蛋糕🍫🍰
用料：
60g朱古力
60g黄油
50g白糖霜
2个鸡蛋
做法：
先准备好材料
分别称好
拿个容器（塑胶的较好）放朱古力＆黄油一起在开水锅里隔水融化
糖＆鸡蛋一起打发（手动用打蛋器打即可，不需要打到起泡）
把融化好的1步骤倒入2步骤里，筛入低筋粉拌匀。
拌匀后倒入小纸杯（五分满即可），烤箱220°预热后大约烤5分钟。
成品！
烤后趁热用刀叉开来吃，巧克力渗出来的样子
油辣子（川味）辣椒油
妈妈的独家秘诀！因为做好油辣子后，觉得实在太香了，就决定写个菜谱呢，抖音视频是以前做的时候拍的，今天做的只有做好的成品图片，反正就那么回事，估摸着来哈！我这人吧，不太喜欢边做边拍照，太忙了！
用料：
适量芹菜
适量根香菜
适量洋葱
适量葱（大葱葱白和小香葱）
适量香料（八角、香叶，小茴香等）
蒜片
姜片
花椒
辣椒面
白芝麻
菜籽油
做法：
1.准备材料。辣椒面可粗细混合，香。辣椒面最好装在不锈钢碗里，先放入1/3的量。白芝麻是买辣椒面的时候就混在里面了，一样做，不会糊，相信我哈！
 2.锅里放菜籽油，烧一下下，不用等油老就倒入新鲜材料（芹菜段、洋葱片，香菜，大葱葱头，小香葱，有蒜苗可以加点点白色部分），油煎煎啊煎啊，熬啊熬啊，火候中火大火切换着来，不要一下子炸干，慢慢逼出香味。
3.煎会，水分少了大部分，然后就放入干料（蒜片、姜片、花椒、八角大香等），然后继续煎啊煎啊，中火，不要一下就把香料煎糊了，让香料的香味释放出来哟
4.煎啊煎，终于煎到所有食材略干，不要煎糊咯！捞出所有材料，老干净哦，然后开始大火烧油，烧老，烧冒烟，把油温升高。
5. 然后关火，隔几秒，用勺子舀一勺油，准备倒入装有辣椒面的不锈钢碗里，边倒边用筷子搅拌，慢慢来，再来一勺油，边倒边用筷子搅拌，然后加入1/3辣椒面，再来一勺油，搅拌，慢慢来，差不多时间了，倒入最后的辣椒面，搅拌搅拌！（如果有多的油用不完，可以单独装开，不放辣椒，只加白芝麻，可以拌白味使用，或者当香油，超级香）
6. 静静等待放凉吧！偶买噶，这也太香了吧，整个厨房弥漫着油辣子香味，请允许我多崇拜一下自己，酷毙了，待油辣子完全凉下来就装瓶吧，太香了，😄！
蛋白肉炒豆芽（安徽特色）
安徽特色
姐姐寄过来的蛋白肉🥳
满满的爱❤️
用料：
1元豆芽
10元前腿肉
一盘蛋白肉
5片白菜
做法：
菜场买来的前腿肉（肥瘦相间的那种）
切成片，然后锅中放一丢丢油，然后开始煸炒猪肉，把油炒出来，多余的油倒出来！
这样炒，肉，肥而不腻，很香
再放点老抽炒炒
放入干辣椒，葱，姜，酸爆香
再把豆芽和白菜一起放进去，翻炒均匀，差不多炒半分钟就可以进行下一步
把蛋白肉放进去
像这样翻炒均匀，放盐，十三香，辣椒面前翻炒1分钟，锅中放水大概1碗水，然后盖锅，大火炒，直到汁收干！放太太乐，
出锅啦！
一口酥——“豌豆尖蛋饼”
这道香酥豌豆尖蛋饼是家的味道，小时候爸爸妈妈经常炸给我吃，香香酥酥！一小碗白粥配上几块豌豆尖蛋饼，那是舌尖上的家乡、舌尖上的童年～(o^^o)
用料：
300克面粉
150克豌豆尖
2个鸡蛋
适量食盐
做法：
豌豆尖儿洗净，过长的稍微切一切。
把面粉调匀，加入两个鸡蛋，再加入豌豆尖儿，继续搅拌。加入适量食盐并搅拌。
在搅拌的过程中记住是顺着一个方向搅哦～
不用太厚，也无需太薄。                                          我突然想起来啦赶紧挑起来拍个皂片，大概是这种感觉的咯～～我喜欢菜多点的，不然吃到嘴里都是实实在在的面饼了哈
锅中倒入油，烧热，我是用筷子🥢挑到锅里去炸成小饼的，这样会脆一点（也可以用小勺子舀到锅里去炸）
一面炸完翻面继续炸，基本上保持叶子是绿的，如果叶子炸的太黄可能炸过头了。如图，再翻面炸一会即可！
双面炸至这样差不多咯～
夹一块看看，软硬适中、豌豆尖儿还是绿绿的。
喜欢脆点儿的，再炸一会会，叶子基本保证是绿色的就行啦（还是个❤️早餐的形状^o^）
再夹一块，酥酥的～
哈哈…饿着肚子在炸、忍不住偷吃一块，外酥里嫩夹杂着豌豆尖的丝丝清香，那叫一个香！
大多数植物油都含不饱和脂肪酸，植物油里最推荐使用橄榄油，橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸，还有矿物质、维生素。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。
好吃到嘴角流蜜的“可乐鸡翅”
这道菜做好了能下一碗米饭。
小朋友最喜爱菜单前五名大概率会有这道菜。
用料：
12个鸡翅
适量姜丝
1根葱
1勺老抽
3勺料酒
2勺生抽
适量白芝麻
330ml可乐
2个八角
1小块桂皮
做法：
腌制鸡翅
1，鸡翅双面切花刀
2，料酒，葱节，姜丝，生抽一勺，老抽半勺，抓匀。
腌制十分钟备用。
焯水：腌制十分钟的鸡翅，凉水下锅，水开后煮3分钟捞起沥干。
热锅凉油将鸡翅煎至双面金黄
放入八角桂皮姜丝，倒入可乐。
一勺生抽
半勺老抽(这个时候可以尝一下汤汁咸度，及时调整)
可乐烧开以后继续小火煮7-8分钟。
最后大火收汁。(根据自己火力的情况，一定不能烧干了)
盛出装盘，淋锅里的汁，洒白芝麻装饰。
可以欢乐的啃鸡翅啦。
这是我们家小朋友最喜欢菜单前五名中的一个。
芹菜鸡丝燕麦粥
早上不要只喝白粥，粥里食材丰富一点，不仅好喝很多，也保证了营养，我在粥里放了芹菜，鸡丝，然后用燕麦粒和大米一起熬起来，你还别说，粥里放点芹菜，味道真的不错呢。
用料：
80克大米
25克燕麦米
一小把芹菜
100克鸡胸肉
小半根胡萝卜
1200-1500毫升水
做法：
提前一天晚上先将大米燕麦粥预约起来；因为燕麦米偏硬，比较难煮，需要提前浸泡4小时以上。


早上起床，粥已经煮好了，然后将鸡胸肉切成丝，胡萝卜切成小粒，倒入粥里，熬煮6分钟左右，最后放入切好的芹菜，撒少量盐，淋少量香油，煮一分钟就可以开吃了。
粥稠度刚好，不会太稠，也不会太稀，喜欢稠一点的，可以少放100克水。
白灼蒜蓉虾皮油菜
每次说自己不挑食其实都很心虚，因为我不吃绿叶菜。但我挑食挑的不明显，不会绝对不吃，所以没人发现😂。
        今天家里有油菜，也不能扔了不是？自己来尝试做一吧！蒜、虾皮都属于比较有味道的东西，如果你也不爱吃油菜，就试试这个做法吧，简单好吃😋。
用料：
3棵油菜
适量蒜蓉
适量虾皮
2勺耗油
1勺生抽
1小碗凉水
做法：
        油菜洗干净切两半。
        如果太大就切四半。
        锅里放点油和盐，把油菜焯一下。
        我这个油菜头太大了，我先把前面都先焯一遍，时间不用太长。
        把头大的都焯过后，把所有的油菜都放水里。
        焯好后夹出来摆盘，这一步忘了照。
      锅里放油，油热后下蒜末，翻炒几下。
         之后放一小把虾皮，翻炒。
         加耗油和生抽翻炒几下。量的多少根据自己的口味和油菜的多少决定。
      最后加一小碗凉水，水开后关火。虾皮、耗油、生抽都很咸所以不用放盐。
        把酱汁淋到油菜上，很鲜，汤拌米饭也很好吃。
自制韩国泡菜
用料：
1颗白菜
1个梨
1个苹果
1块姜
适量盐
四分之一根萝卜
一小把韭菜
1头蒜
8勺鱼露
适量糖
250克辣椒酱
做法：
需要的食材
白菜切四半，在一个大的容器里化开一些盐水（比例是3L水小半碗盐），把切好的白菜放到盐水里一下（涮一下每片叶子都沾水了就行），然后放到另一个能放下所以白菜的容器里，腌制12小时（可以头天晚上腌制），12小时候把白菜用清水冲洗干净，沥水备用
白菜沥水的时候就可以准备酱料了，把萝卜擦丝或者切丝，韭菜切寸断，蒜、姜去皮，苹果、梨去皮切小块，然后把姜蒜苹果梨打成泥
打成泥后放到一个大容器里（方便一会拌酱料）再把辣椒酱，盐，糖（盐糖根据自己喜好调味）鱼露倒在一起搅拌均匀后再把萝卜和韭菜倒进去搅拌均匀
再把沥干水的白菜放到酱料里每片叶子都均匀的涂抹上酱料
涂好酱料的白菜放到可以密封的容器内腌制72小时后就可以食用了
芋饺
用料：
10个左右芋艿
500g猪肉（五花肉，腿肉都可以，带一点点肥哦）
适量盐
适量葱
300g红薯淀粉
适量老抽
一勺猪油
少许味精
1勺蚝油
1勺香油
5g生粉
做法：
首先呢，把带皮芋艿洗干净，放入高压锅倒水淹没芋艿，高压锅压十几分钟，我就喜欢用高压锅，因为高压锅快呀哈哈，家里没有可以用电饭煲乱七八糟带皮直接煮烂，一定要煮烂哦
那么我们开始调肉馅吧，猪肉洗干净，厨房纸水吸一下，要不然肉馅都是个水，猪肉肉馅剁碎，葱切末，放一起，放适量盐，加2勺老抽（老抽生抽分的清的吧🙈）加适量蚝油，少许干辣椒粉（要吃辣就加），放5g的生粉，（可以用红薯粉哦）滴几滴香油，放适量的味精……然后拌匀备用（然后放入冷藏去放一会，等会包馅料会好包点🤗️）
在拿出准备好的红薯淀粉，这里说一下红薯粉要那种农家自己洗晒的那种，因为超市的都不是纯的参了别的粉的，农家洗出来的都是会有大颗粒的，红薯淀粉用料理机打一会，打一下会细腻一点，没有的话就塞网过筛，，实在没有你就找个东西给它捣碎，反正想尽一切办法弄碎它
然后呢就是揉面了，这步很重要，把第一步提前煮烂的芋艿剥皮放入一个大的盘里，揉面用哈，然后倒入过筛好的红薯淀粉进去跟芋艿一起揉，红薯淀粉第一次少➕点，别加过头了，（还有切记别加水，别加水，答应我好嘛不要➕水）如果觉得太湿就在加适量的红薯淀粉，不要倒太多，太多的话太干到时候面团就会开裂，揉成团（揉面的时候小心烫，煮熟的芋艿整颗里面真的很烫）然后揉好的面团盖上保鲜膜，不要被吹干了，到时候包的时候就会开裂
然后呢面团用多少取多少，面团在手心多揉一会，会细腻一点，不会干裂，然后取出冷藏后的肉馅包进去就👌了
恩就是这样🥟
锅中放水，适量盐，水开后放入包好的芋饺，盖上盖了，煮熟的芋饺会浮上来的
这里说下这个美味的汤，拿大碗，碗里放一勺猪油，一勺老抽，适量的干辣椒粉，少许味精，葱，然后来一勺煮饺子的热汤放入碗里把这些调味料溶解开，最后把煮好的饺子倒入碗中，在➕点汤，好吃的芋饺就完成了
😋
凉拌金瓜丝
每次到崇明都会带几个金瓜回市区的家，家里人都好这一口，渐渐地也传染给办公室的同事，所以，每次回崇明的家买金瓜就成了任务。
用料：
少许克糖
少许克盐
1勺麻油
1/3个金瓜
做法：
金瓜要买大的，皮要这种深黄，这样的瓜已经成熟了，出丝路率比较高。
切6cm左右的一圈就足够3人的量
水开后放入，蒸煮4—5分钟即可关火。
准备冰水或凉开水
将煮好的金瓜放入冰水，刨丝
将金瓜丝挤干水分
小葱切小粒，放盐、糖
起油锅，烧热橄榄油，浇在小葱粒上爆香
拌匀金瓜丝，摆盘，开吃。
烤茄子（烤箱版）
调料自己看着放就可以，没那么讲究
用料：
1个茄子
2勺生抽
随意糖
2克油
少许盐
1勺蚝油
适量酱油
做法：
茄子，洗净，擦干，刷油，丢烤箱
200摄氏度，30min
从中间划开，倒入调好的料，继续烘烤5min
拍黄瓜
#寻找记忆中的味道# 
拍黄瓜
吃法必备，清脆爽口
用料：
黄瓜
姜蒜
葱 香菜
盐、酱油、醋、麻油、花椒油
小米辣
做法：
将黄瓜洗干净，在菜板上拍散，注意一定是要拍的，不能用切，切的木有感觉
将姜蒜和小米辣切碎备用
将黄光，切好的姜蒜、小米辣以及材料中提到的所有调料加到黄瓜中，一起拌匀
葱和香菜切碎，放入黄瓜中拌匀。that's all
大功告成啦！
黄焖鸡
以前一个人租房子住，吃饭是个纠结的事情。老吃外面的，吃着吃着就腻了，做饭吧，一荤一素一顿又吃不了，剩菜也麻烦。于是黄焖鸡这样的荤素一锅的菜就成了我的宠儿。
用料：
3只鸡腿或整鸡
3朵香菇
1个尖椒
2个青椒
半个洋葱
适量料酒
适量盐
适量白糖
2片姜片
适量郫县豆瓣酱
适量黄豆酱
3瓣蒜瓣
做法：
鸡腿切块，用料酒糖郫县豆瓣酱和黄豆酱抓匀
所有蔬菜洗净切块，备用
锅子预热，将锅底擦上油，蔬菜翻炒打底，鸡腿连腌料一起铺在上面，加水没过材料，然后就盖上盖子焖20分钟，打开锅盖翻动均匀，收汁即可。
草莓戚风蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
适量草莓酱
4个鸡蛋
20克细砂糖
50ML玉米油
50ML水
做法：
面粉过筛，蛋白蛋黄小心分开，蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用（如图中所示，能拉出弯角即可）
蛋黄加细砂糖打匀，加入油和水打匀，筛入面粉拌匀
打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀，再全部倒入蛋白糊拌匀
拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几次烤盘，震出大汽泡，180度15-20分钟
出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上，冷后翻面，表面朝上
抹上草莓酱，在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时再切
虫草花干贝养生汤
秋冬季干燥季节皮肤也容易干燥，就要多喝汤汤水水的补起来，家里的大小男人很喜欢喝汤，所以经常隔三差五的煲汤来喝

这道汤的功效：补肝肾，健脾胃，护肝明目，增强抵抗力
用料：
适量虫草花
适量芡实
适量干贝
适量枸杞
1根玉米（或水果玉米）
适量瘦肉（或猪骨）
适量料酒
做法：
瘦肉（这里我用的是梅花肉）切大块或者猪骨斩成块，锅里加入料酒放入瘦肉飞下水
芡实提前浸泡两小时，虫草花洗干净捞出沥干，干贝、枸杞浸泡15分钟洗干净，全部主料弄好后放入锅中
玉米、瘦肉也一起放入锅中，加满水
大火水开后转小火盖上盖子，炖煮2个小时
起锅时只放入盐巴就可以了（不用放其他调料就很鲜美）
好了，可以开吃，真的是肉嫩、汤非常鲜美
玉米也很嫩，所有材料都可以一起吃掉哦
青椒脆哨土豆粒
超级快手，下饭神器。脆哨是贵州特产，用五花肉炸干油分后加入酒和香料制作而成，搭配土豆香而不腻
用料：
2个土豆
100克脆哨
3个青椒
2瓣大蒜
适量盐
1勺蚝油
做法：
土豆去皮切丁清水漂洗一遍去除淀粉不易粘锅，沥干水分备用
青椒洗净切丁，大蒜切片备用
热锅冷油放入土豆，翻炒至金黄，撒入适量盐，盛出
锅内留底油大火下入青椒，撒入适量盐，翻炒几下加入蒜片、脆哨，翻炒均匀放入炒好的土豆粒
放入两小勺蚝油，翻炒均匀，出锅