xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不加一滴油～入口即化的平底锅牛奶蛋糕❗️
最近好多朋友问我没烤箱能不能做蛋糕？今天就教大家用平底锅🍳做一个入口即化的牛奶小蛋糕！无油无水，只放牛奶做出来的蛋糕香甜松软，好吃不上火～
用料：
3个鸡蛋
56克牛奶
25克白糖
65克低筋面粉
2-4滴柠檬汁
做法：
1⃣️鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄稍微打散，加入牛奶拌匀，再筛入低筋面粉搅拌无颗粒

2⃣️蛋清挤入几滴柠檬汁去腥，分三次加入白糖打发至小弯勾状

3⃣️挖三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白翻拌均匀（要注意手法，不要消泡了）

4⃣️平底锅刷油，放入锡纸圈，挤入面糊八分满即可（我偷懒倒了全满，煎的时候会爆头）

5⃣️小火煎一分钟，沿着旁边倒入一勺水，盖上锅盖煎5分钟，翻面再加入一勺水，盖上盖子煎6-7分钟即可
每天都会更新超多美食食谱
想学烘焙的朋友看这里
杭椒牛柳（快手菜）
讲述老百姓自己的故事😉
用料：
好几个杭椒
适量油
2勺蚝油
1勺料酒
3克盐
一勺老抽
100克牛柳
2勺生抽
一丢丢黑胡椒粉
做法：
牛柳切条加耗油料酒黑胡椒粉生抽腌制一下，没放淀粉，一样很嫩
杭椒洗净切块
锅中喷一点油（少油，少盐的健康菜）放牛柳翻炒变色加点葱末倒炝锅
加入杭椒翻炒加少许盐出锅
我又加了三个小米椒，出锅收工。不知道做的是不是正确，好吃不好看，一口就出汗。
炸油条方法
用料：
克油适量
克面粉500
克盐20
个鸡蛋1
克泡打粉
适量克水
做法：
备料醒面
揉面
做面胚
下锅炸翻动
出锅即食
三文鱼🐟蔬菜🍙饭团
💞很开心收到来自下厨房的五丰舒兰大米
让我们一起来解锁米饭的🌸花样吃法吧💕

孩儿喜欢三文鱼🐟的各种吃法
我经常会买一些放冰箱保存
但是冷冻过的三文鱼就不适合生食了
于是就有了三文鱼饭团🍙
尤其对于不爱吃青菜的孩子，
一定想办法把菜做成他挑不出来的模样
😂😂😂


🌾五丰舒兰大米🌾
来自小产地🔸吉林省舒兰市
自清朝嘉庆年间起
舒兰大米一直是朝廷的贡米🍚
肥沃的黑土滋养🔸米粒饱满修长
🌾稻米香气浓郁🔸入口软糯有嚼劲
我这样的米饭控怎能不爱💕

Tips👇
喜欢偷懒或是想要节约时间成本的同学们，可以直接用鱼🐠鱼罐头😜
用料：
1碗米饭
5朵西兰花
半个葫芦卜
一把玉米粒
1大块（约80g）三文鱼
1勺香油
1勺沙拉酱
适量（可不放）黑胡椒
一丢丢盐
做法：
大米选用五丰小产地🔸舒兰大米
♥️用心煮一锅好饭
1⃣加水1：1.2软度适中
2⃣泡半小时浸出米香
3⃣煮饭后焖至10分钟
4⃣小口品尝，甘甜留香
💞煮饭的过程中米香扑鼻，煮好的米粒入口甘甜软糯有嚼劲
准备食材，我用的三文鱼是图片中大小的两块，约80G。
三文鱼直接微波炉高火2分钟
❗️没有微波炉可上锅水开后蒸10分钟
可以滴点柠檬汁去腥，我没放柠檬汁。
孩儿喜欢三文鱼的味道😜
将三文鱼压碎。
西兰花切小块，胡萝卜切片焯熟
玉米粒是熟的，我也喜欢烫一下
西兰花和胡萝卜切沫
所有食材准备好
放一丢丢黑胡椒提味，不喜可不放。
再放一勺你喜欢的沙拉酱💞
我放的🥚蛋黄沙拉酱
将三文鱼拌匀
米饭里放一勺香油，加入一丢丢盐，增加风味😋
放入玉米，西兰花和胡萝卜
将蔬菜和米饭拌均匀
取自己想要的饭团大小的量，放在保鲜膜中间，用手压成圆饼
中间放适量三文鱼
将三文鱼包在中间，用勺子压一下形成一个窝会比较好成型
还有不要贪心呦，不然你会露馅哒😂😂
借助保鲜膜团成⭕️圆形
方子的量一共做了🔟个饭团✌
请忽略少的两个，中途被我家小馋猫给顺走了😄
香蕉鸡蛋饼
只是为了消耗家里的香蕉而已！低脂同样适合减脂期间想吃甜品的妹子，大家一定要试下哈！记得回来交作业！
用料：
2根香蕉
适量面粉
一勺糯米粉
一勺玉米粉
2个鸡蛋
100ml酸奶
做法：
香蕉用勺子压成泥，有颗粒有口感，这个大家根据喜好来！打入鸡蛋，筛入面粉，糯米粉，玉米粉，搅拌成酸奶状。
平底锅预热，不用刷油，转小火，平底锅里舀一勺面糊，表面有孔就可以翻面啦
依次煎好，摆盘开吃啦！香甜可口！
香煎杏鲍菇
前几天去邻居家吃烤肉，我带了腌好的杏鲍菇，邻居很喜欢，连吃三天…还买了材料给她妈妈做，其实特别简单快手，喜欢杏鲍菇的小伙伴可以试下～
用料：
2个杏鲍菇
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量罗勒碎
2g盐
做法：
准备材料,杏鲍菇，橄榄油，黑胡椒粉，罗勒碎，盐。
杏鲍菇洗干净，擦干表面水分，切片。
杏鲍菇薄切厚切都可以，厚一点煎好比较像肉肉…薄的煎好较干，我喜欢切大概1cm左右，吃起来有点Q。
把橄榄油，盐，黑胡椒粉，罗勒碎加入切好的杏鲍菇，拌匀，腌20-30分钟，腌的时候多翻几次。
腌好后的状态
放平底锅煎，不用再放油。
两面煎到发黄

出锅装盘
空气炸锅版台湾盐酥鸡
用料：
超市购买的正大盐酥鸡
做法：
解冻好的盐酥鸡放入空气炸锅中
180度 15分钟
期间翻个面
15分钟后出锅
挤上番茄酱非常好吃！跟炸的口感一样，非常酥脆
孕妈食谱 —🎃南瓜粥
用料：
南瓜
米
冰糖
做法：
科普知识
将南瓜掏籽洗净去皮
切块，放锅里煮20分钟左右
用手抓两把米淘米洗净，加水。水放多点，将煮熟的南瓜搅拌成泥后一起放入锅中。
煲一个半小时后开锅，放入少许冰糖，再炖半小时即可。
【北鼎蒸炖锅食谱】深蒸之糯米糕
以前看到事关“蒸”的美食基本放弃，因为觉的蒸起来麻烦，要准备大锅大锅盖还有架子……重点是大家伙收纳起来也不方便，所以收纳强迫症只好见“蒸”放弃。
    但是……有了北鼎二层蒸炖两用锅后，想法有了改变，北鼎蒸炖锅本身就小巧，配套用具一应齐全，而且不用时可以一锅收纳搞定，不占空间。
    米糕是从小就喜欢食物，现在虽然有意识在控制碳水，但是偶尔嘴馋时也会用糯米类主食孝敬下胃。
    混合了糯米粉和玉米粉，用后蛋戚风大法糯米糕蒸粗来。
用料：
【蛋黄糊】
3个蛋黄
75克牛奶
30克色拉油
30克糯米粉
40克玉米粉
20克小米粉
30克中筋粉
【蛋白糊】
3个蛋清
50克糖
做法：
准备好所有材料，粉类混合，牛奶和色拉油混合。
蛋清蛋黄分离，蛋清入冷冻室冻15分钟。
粉类筛入牛奶色拉油混合物中。
拌成团。
蛋黄分次加入，依次拌匀。
拌成顺滑的面糊。
取出冷冻后的蛋清，分3次加入糖，用低速高速再低速的顺序打成硬性发泡。
分3次和加入蛋黄糊用翻拌法混合均匀。
6寸圆模底部包上保鲜膜。
倒入6寸圆底模。
北鼎蒸炖锅注入水，选择蒸模式，时间设定为1小时。
放入蒸架。
试过n次后的心得：蒸米糕时防水工作一定做好（別问我为啥知道），保鲜膜从底部包上来包成个粽子似的最安全，表面再戳几个孔。
程序结束后焖5分钟再出锅，去掉保鲜膜倒扣晾凉。
冷却后脱模即可。
荞面鱼滑中式堡
我自己是不喜欢吃鱼的，觉得草腥气重，但是用这种做法做出来的鱼肉一丝腥气都没有！超级无敌鲜美嫩滑！完全不输kfc的鳕鱼堡！
虽然不吃鱼吃别的肉也能补充蛋白质，但是鱼肉中很多营养元素是牛羊肉中没有的，而且有些妹子长痘痘就是因为长期不吃鱼缺锌导致的，吃鱼是最简单经济的补锌的方法啦，为了美容养颜大家也要试试这道菜！
家里有小朋友不爱吃鱼，给他试试这道中式堡，他／她一定会因为这道菜爱上吃鱼的！
原料简单便宜，做法也简单易上手，一起来试试吧！
用料：
100g荞麦面
150g面粉
240g水
3g酵母粉
少许淀粉
3-4g泡打粉
500g鱼肉
1个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
少许十三香
少许孜然粉／孜然粒
3-4g盐
20g白砂糖
做法：
制作面饼。
100g荞麦面混合150g面粉，加入200g温水(水中化开20g糖和3g酵母粉）和面和成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒进行“发面”。
最短也要发半小时，其实我非常建议把面团装进塑料袋里，系紧袋子，扔进冰箱里（冷藏室），什么时候做什么时候拿出来。
这样一是面发的比较到位，饼比较好吃，二是也节省时间，比较方便。
什么时候做，什么时候把泡打粉揉进面团里，然后室温下静置十分钟。
静置后把面团擀成饼状，大家不要觉得擀完的饼瘪瘪的，蒸好后就蓬起来啦。
擀完饼再蒙上保鲜膜，或者装进塑料袋里在室温下静置十分钟。（让泡打粉充分发挥作用）
然后就可以上锅蒸啦，大火蒸10分钟即可。
（擀饼和蒸的图不小心被我删了了，所以这两步都没有图，不好意思啦)
我一般都会买菜市场处理好的鱼肉，这块是鱼后背上的肉，比较嫩，而且几乎没有什么脂肪。
去鱼皮，去鱼骨，细小的鱼刺不用管，然后切成小块。
疯狂剁碎，剁成鱼蓉。上一步说了，不用管细小的鱼刺，因为剁碎后基本就吃不出来了。
大家不要图省事就用料理机去打鱼肉，因为用料理机打出的鱼蓉不够细，鱼刺也打不碎，吃起来可能会卡鱼刺。
剁好的鱼蓉需要加盐水，500g的鱼肉需要3g盐，水大概40g-50g。加水后的鱼蓉肉质会变得更嫩，吃起来口感也会更滑。
边加水边顺着一个方向搅动，一定要一个方向！
因为季节不同，产地不同，所以大家买到的鱼的差异比较大，到底加多少水我只能给大家一个大概的范围。大家可以参考一下我图中搅好的鱼蓉，搅成图中这样就可以啦，鱼肉还是比较好搅的。
搅水时可以用手把鱼肉抓起来摔打在碗里，这样会让鱼肉更嫩，更有黏性。
接下来加入一些调味料。
葱末姜末少许，葱末和姜末都要越细越好，葱末如果太大块鱼肉就很难成饼，姜末的主要是为了去腥，讨厌姜味的朋友也不要怕，切的细细的姜末做好后很难吃出来姜的味道的。
加入少许淀粉。
加入十三香，孜然粉（孜然粒也可以），如果喜欢吃辣的可以放些辣椒粉。
如果想让营养更均衡一些，还可以放入一些胡萝卜末。
搅拌均匀。
放入冰箱（冷藏室）中一夜，因为刚刚和好的鱼蓉很难成型，不好操作，鱼蓉也不够入味。
冷藏一夜后拿出先揉成球形。
再两个手反复倒轻拍成饼状，千万别一下压成饼，中间会裂的。
各位女士可以拿出拍护肤水的劲，给鱼肉饼来个spa。
蘸取面包糠，面包糠分为白面包糠和黄面包糠，我觉得味道没有太大区别，但是黄面包糠做出来比较好看。
注意，下锅前记得轻轻抖落掉多余的面包糠，防止粘锅。
（蘸完面包糠可以静置几分钟，让面包糠更好的粘在鱼肉饼上）
我超怕下锅炸东西，每次炸东西必留疤，实在没心情拍照了，大家谅解一下，没有下锅的图片，不好意思不好意思。
锅内放少许油，油热后下鱼肉饼，（一个小窍门，如何判断油温够不够，拿根筷子戳锅底，如果筷子上冒小泡泡了就说明油温够了）炸至两面金黄即可。
鱼肉很嫩，熟的很快的，不要炸过火了哟。
饼内一面涂沙拉酱，一面涂番茄沙司，大家可以按照自己的喜好加入配菜。图中我配的是生菜、洋葱圈、辣椒圈。
超级无敌好吃的中式鱼堡就做好啦！
白米糕
用料：
110克大米
120克可调整水
50克中筋粉或低筋
2克酵母
35克糖
做法：
大米打粉或者粘米粉，自己打太麻烦了！全部放在一起，水调整一下。糊糊的状态要求缓慢从勺子滑落，不断，有纹路。一发可以晚上放冰箱里，过夜，早上起来蒸。一发后搅和一下，装4个杯子，装盘子感觉更好蒸透！让糊糊醒一醒，冷水上锅大火蒸10-15分钟，关火等3分钟出锅。
干煸手撕杏鲍菇
用料：
蒜末适量杏鲍菇4个大些的
白芝麻
油
盐
砂糖
酱油适量
做法：
杏鲍菇从菇中间掰成两半..开始撕吧..
1:适量盐腌软出水.冲水..挤干.待用

2:锅入油（稍多些）下蒜末与菇翻炒几下.入少许酱油.刚腌过盐..少许就好.砂糖.些许生芝麻..炒吧炒吧..煸干装盘上桌..上桌前试下味..一定要放糖哦

3:腌些时尽量不要太多..且要冲水挤干..
廉价鱼大变身&香煎罗非鱼
罗非鱼又叫非洲鲫鱼，但是相对鲫鱼来说骨头少，容易剔，不容易卡喉咙，价格也实惠，平常可以经常吃，红烧，糖醋，清蒸，今天给它变个身，让它身价倍增。
用料：
1条罗非鱼
6根小芦笋
5克鲜酱油
少许盐
几滴柠檬汁
1调羹料酒
少许勺沙拉酱
少许勺芥末酱
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
少许鲜鸡汁
2片姜片
做法：
先将罗非鱼洗干净，去骨，剔出两片没骨头的鱼片，其余得鱼头鱼骨可以烧个豆腐汤，不会的同学可以让摊主去骨。擦干鱼片，放入料酒，少许盐，柠檬汁几滴，鲜酱油，姜片，一起揉捏一下，放入冰箱腌制1小时以上。
小芦笋去掉老梗洗干净，锅中水烧开，放入少许盐，几滴油，将芦笋放入再次烧开，调中小火稍微煮一会儿就可以了，取出备用。
不粘锅内小火加热放入少许橄榄油，鱼片抖去多余调料，将鱼片的鱼皮朝下，中小火煎一分钟，翻面，小火，盖上盖子煎两分钟。
再次翻面盖上锅盖煎两分钟，熟后小心取出放在铺好芦笋的盘子上。
沙拉酱中放入绿豆大小的芥末酱，一小点鸡汁，搅拌均匀，作为蘸酱。
发挥想象，摆个盘，抹上酱汁，好看好吃的香煎罗非鱼就完成了。
香菇白菜炖豆腐
用料：
3片白菜
6朵香菇
1块豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
2瓣蒜
2个干辣椒
克水淀粉
做法：
大白菜洗净切条，香菇洗净切小块，豆腐切块。
烧一锅热水，放入豆腐烫一两分钟。捞出备用。
锅中加入适量油，烧热后下蒜和干辣椒煸炒，加入郫县豆瓣酱煸出红油，倒入香菇翻炒。加入两勺酱油和一勺蚝油继续翻炒。
倒入豆腐和白菜，加水没过豆腐大火煮开，收汁前加入盐和水淀粉。
烤燕麦南瓜饼
食材健康，做法简单。成品外酥里嫩，真正低热量的烤南瓜饼。
用料：
280克生老南瓜
50克即食燕麦片
30克葡萄干（曼越莓）
做法：
生南瓜去皮切小块放可以进微波炉加热的碟子中，包保鲜膜或盖盖子高火5分钟。视南瓜大小来调整加热时间。
熟了的南瓜趁热压成泥，加入麦片，葡萄干搅拌到粘稠状，取一块放手心搓圆压扁，整理好的饼再裹上一层薄薄的麦片或杏仁片放烤盘上。烤箱预热后190度烤20分钟。我家的烤箱温度偏低，此时间温暖只做参考。
🌸芝麻红枣核桃粉
做了给娃补钙的
用料：
100g核桃肉
100g红枣肉
100g黑芝麻
做法：
红枣去核剪成条状
核桃剥壳掰碎
烤盘100度烤10分钟出香味
我买的现成的炒好的芝麻粉
全部食材倒入料理机
打成粉状就可以了
最后装罐，冷藏保存，喝粥、吃米粉的时候加点，拌起来吃，很香
诱人的水煮鱼🐟
麻辣诱人的水煮鱼~今天尝试做一做🍳
用料：
1把（应该用黄豆芽，我用的绿豆芽）豆芽
2条龙利鱼
1把苦苣
1把金针菇
1/2张干豆腐
1袋（用的草原红太阳的）水煮鱼料
适量食用油
做法：
龙利鱼没有刺做水煮鱼我觉得特别好~鱼肉片片~用水煮鱼里面的腌肉料喂一下~
干豆腐切片备用
菜洗好备用
全洗净
锅中烧水把蔬菜都焯下水~
焯好一种菜摆在碗中~
金针菇
盛出
豆芽
盛出
菜都烫好后~锅中加水烧开加入水煮鱼料~
下入鱼片~
鱼片煮熟后下入干豆腐~
煮好后出锅~盛入碗中~
加入爆香的干料~
锅中加适量油加热~
油热浇在干料上爆香~一定要听到刺~啦~的声音呦~
一锅水煮鱼就做好啦~好香~开饭啦~
酸辣牛肉丁
坛子里的泡菜正酸，刚好早上买了牛里脊，哈哈！搭在一起，肯定味美😂😂😂
用料：
100克牛里脊
1勺淀粉
半勺料酒
1克盐
10克生    抽
150克泡萝卜
2个泡红椒
3片姜
2根葱
10粒花    椒
20克食用油
做法：
主要食材。有么有被泡萝卜粉到👍👍👍
把原材料切好备用。
🐮牛里脊放盐、料酒、胡椒、淀粉、生抽用手抓匀，腌制十分钟。
腌好的牛肉加一勺油👆拌匀。
起油锅，下花椒粒煸出香味。
倒入牛🐮肉粒翻炒，肉粒变色即可。
把肉粒扒拉一边，下辣椒，泡萝卜翻炒。
再把菜肉混合，倒生抽、撒上葱，关火，出锅！
一边拍照一边咽口水，又酸又辣又香，得再加碗米饭😂😂😂
菠萝饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
20克青豆
20克胡萝卜丁
半根玉米
1碗米饭
做法：
把菠萝切开一小边，然后挖掉中间的菠萝肉，(挖出来的菠萝肉拿碗盛着，用盐水泡一下
)
胡萝卜玉米菠萝切丁洗干净
把鸡蛋放锅里煎一下，差不多成型的时候拿筷子打散，煎好后拿碗盛好放一边(此处没有拍照片，因为我也是第一次做，还是在下厨房跟着别人做的)
最后把豌豆和胡萝卜炒一下，有点软了就放菠萝和玉米，最后加入鸡蛋和米饭，继续炒，我加了盐和酱油
最后用勺子把饭装进挖好的菠萝，(然后拿刚切开的菠萝盖摆好，调滤镜，摆拍，发朋友圈😂😂)
酱油心生炝竹蛏
用料：
一斤竹蛏
适量葱花
5瓣大蒜捣泥
适量红辣椒
做法：
烧水隔水蒸
水开后放竹蛏干蒸3-4mins
等竹蛏欲开口未开口时
用筷子加起来，去外层黑膜
摆盘（去一半壳，留有肉的那一半）
淋酱油洒葱花，蒜泥，红辣椒（可放可不放）
炝油。
木耳炒山药
山药与木耳，单独烹饪，看起来单调，不如加在一起
用料：
半根山药
6—8朵木耳
少许葱
1小勺盐
半只个青椒
少许味达美
50克胡椒粉
50克糖
5粒花椒
2个干辣椒
2瓣蒜
做法：
这些是主要食材，山药切好及时泡水，不然变色氧化，木耳用温水泡开，再多洗几遍洗净。辣椒和青椒，依个人口味
油温6成热，将蒜，葱，辣椒皮，花椒，姜片 下锅爆香
加入山药和木耳，改大火爆炒
翻炒1分钟，调小火，调味
加青椒，胡椒粉，盐，白糖，味达美少许
重新大火翻炒，然后加水，防止糊锅，改中火，闷30秒，出锅偏，加少许醋，翻炒出锅
出锅，装盘
海参小米菜粥
孩子爱喝，大补特补。
用料：
150克小米
4只海参
颗小白菜三颗
少许盐
做法：
小米洗干净，放入瓦罐中煮大约30分钟。
海参一干净，切成小丁。
小米粥快好时加入海参丁，最后放小白菜碎末。加入菜后不要盖锅盖，要不菜就不绿了。
酸奶蓝莓爆浆玛芬🌟
蓝莓爆浆太好吃啦～
用料：
少量蓝莓
80克浓稠酸奶
35克黄油
36克糖
132克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋和酸奶搅拌均匀
30g黄油隔水融化，和鸡蛋酸奶搅拌均匀
加入30g糖搅拌均匀
加入过筛的泡打粉和120g低筋面粉
加入蓝莓搅拌均匀
制作酥粒: 黄油5g，糖6g，低筋面粉12g，黄油室温软化，和低筋面粉还有糖一起
揉捏成一粒一粒的就可以了
模具里倒入面糊，顶上撒酥粒，烤箱180度烤25分钟
虫草花蒸鸡
此菜几乎是粤菜风味不辣即清淡.更合适注重养生的朋友们特别是女性。虫草花 枸杞 红枣 更益身体 葱姜蒜也利身。一道不错的菜。
用料：
克虫草花
只鸡
勺淀粉
克油
克盐
勺生抽
片姜
勺料酒
做法：
我这里只用半只鸡就够一大盘了.足够一家人吃。先把鸡洗净切块然后准备以下材料-酱油 生粉 油 料酒 蚝油 都各少许。这些是准备等会和鸡肉一起腌制的。
红枣去核一开八，葱姜蒜切末 和 枸杞 虫草花加入生粉一起与鸡块手拌。然后保鲜膜封起来放冰箱保鲜15分钟这样更入味。 
15分钟后从冰箱取出来。放在锅里隔水大火蒸5分钟关小火再蒸15分钟。 关火焖2分钟 端上桌子撒上葱花。 
美美的一道健康菜开吃。
同样的步骤我第二天又做了 花胶蒸鸡
腊肉萝卜蒸豆皮
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
80g千张（豆腐皮）
150g白萝卜
150g腊肉
8g蚝油
1g白胡椒碎
80ml清水
5g小葱
做法：
腊肉切片。白萝卜去皮后切片。豆皮切宽条。
将豆皮放入沸水中煮半分钟，去掉豆腥味，捞出沥干备用。
豆皮散开铺入较深的盘子，铺上一层白萝卜，最上面盖上一层腊肉。
将白胡椒粉、蚝油和清水调匀成调料汁。将调料汁淋在码好的腊肉豆皮上。
蒸锅上汽，放入，中火蒸20分钟。打开锅盖，撒上香葱粒，盖锅盖焖1分钟，让香葱的味道挥发出来即可。
超快手自制葡式蛋挞，热量高，只允许你吃一个！！！
朋友来家里做客，做一份蛋挞作为下午茶，太赞啦！！！网上买的蛋挞皮和蛋挞液哦(´-ω-`)
用料：
8个蛋挞皮
约160-200g蛋挞液
做法：
提前取出蛋挞液解冻，蛋挞皮取出解冻5分钟左右
蛋挞液倒入蛋挞皮，这个同时预热烤箱200℃10分钟
蛋挞放入预热的烤箱，上下火200℃烤20分钟
买的葡式蛋挞皮好多层酥
看到蛋挞液微微变焦黄就烤好啦
加了美颜的蛋挞
原相机的蛋挞
美食也需要活在美颜中
蛋挞液超级嫩，浓浓奶香味
椒麻鸡拌面
用料：
椒麻鸡拌面
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
椒麻鸡拌面加95度热水泡4分钟。
热锅放入鸡蛋，撒少许盐和胡椒粉，表面喷水，盖锅盖焖一分钟。
将泡面的水倒出，加入调料拌匀，放上煎蛋。
微波炉热牛奶一分半钟，取出后放入咖啡搅拌均匀。
开动吧～
菠萝海鲜炒饭
🍍正当季，怎能错过菠萝海鲜炒饭呢？
用料：
半个菠萝
若干米饭
若干青豆
个鸡蛋
虾
小墨鱼
红肠
咖喱酱
盐
做法：
豌豆胡萝卜切丁水开后放入锅里煮熟备用
基围虾去头去壳留虾尾、小目鱼切小块放生姜料酒煮熟备用
红肠切丁
腰果小火炸熟，我偷懒了直接用的家里的盐焗腰果
新鲜菠萝一个，一切二，把中间的菠萝肉挖出来备用，保留完整造型的菠萝外壳
我用的这个牌子的咖喱炒酱
起油锅炒提前烧好的冷饭，依次放入咖喱酱、盐，及之前准备好的各种配料，腰果起锅之前放入。
完工了，色香味俱全。
黄花菜鲫鱼汤
用料：
170克黄花菜
350克鲫鱼
做法：
锅注油烧热，加姜爆香，放入鲫鱼煎出焦香味出锅。
锅中放适量干水，放鲫鱼，淋上料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，倒黄花菜，中火煮沸，撒上葱花！
减脂餐/全麦香草味华夫饼
烤的时候已满厨飘香 咬一口外酥里嫩香甜适口 瞬间从心底溢出浓浓幸福感(∩_∩)
用料：
100克全麦面粉
1个（约50克）红薯
1克酵母
30克脱脂奶
0.5克（如没量勺点几滴就行）香草精
20克（化开酵母用）温水
做法：
准备食材 红薯蒸熟备用
温水化开酵母 倒入全麦粉中 脱脂奶和香草精一并加入 用筷子搅拌 
然后上手揉成面团 盖上保鲜膜静置发酵
天挺热 不到半小时面团已差不多两倍大了 用食指戳个孔 不回弹不回缩 可以 发到位了
再揉压面团 排气 揉到发面前的大小 来回多揉揉
面团分成四个小剂子 擀圆 红薯切四瓣 分放到四张面饼上  不用捻成泥 直接块状
像包包子一样 把红薯包起来 
包子倒扣在案板上就是圆的了 看看(●◡●)/表面这些个美丽的麦麸
华夫饼机预热  将面团稍微压压扁 放上去烤制 扣上盖子
大约三分钟 已可以了
漂亮的网格↑↑
香甜红薯馅儿↑↑
搭配脱脂奶 鸡蛋 胡萝卜炒荷兰豆 美美哒享用减脂早餐吧
正宗西班牙炖菜 Pisto Manchego
Pisto Manchego，也有人称作spanish Ratatouille，也就是西班牙风味的法式炖菜（Ratatouille是非常有名的法国菜式，还记得迪士尼那部料理鼠王吗？电影的名字就是Ratatouille）。这个西班牙炖菜应该说是简化版的Ratatouille，步骤更加简单了，所需要的材料也较少，而且配搭方便，可以配鸡蛋、牛肉、鸡肉等等，还不来尝试一下？
用料：
1个大洋葱
3个西红柿
1个甜椒
1条夏南瓜（zucchini）
橄榄油
盐
糖
做法：
番茄去皮，切成细块；夏南瓜切薄片；甜椒切块；洋葱切成小粒
在锅中加入橄榄油，放入切成细块的番茄煮约10分钟，然后搅拌，尽量把番茄都搅碎，变成酱状，加入一勺子的糖和较多的盐调味，中途如果太干了可以适当添加点水
同时在另一个锅中加入橄榄油，倒入夏南瓜、甜椒和洋葱，用温和的火慢慢煸炒，让他们逐渐变软
当夏南瓜变软了以后，把煮好的番茄酱倒入夏南瓜的锅中，再让他们一起煮5-10分钟即可
西红柿土豆炖牛腩
用料：
4个西红柿
2小个土豆
500克牛腩
1根葱
3瓣蒜
适量姜
1个八角
做法：
材料:牛腩，西红柿，土豆，葱姜蒜，花椒，八角，冰糖，生抽，料酒
做法:
1.牛腩切块，冷水下锅，开锅后撇去浮沫捞出
2.锅内放油，爆香葱姜蒜，花椒八角
3.加入牛腩，放一勺料酒，两勺生抽翻炒，加开水没过牛腩，移至高压锅中
4.另起锅炒西红柿，炒出红油，加入少量水烧开倒入牛腩锅中，高压锅上汽30分钟左右
5.揭开盖加入土豆，加6颗冰糖，适量盐，土豆炖软糯即可
超级快手榴莲披萨
一个30分钟就能做好，准备材料超级简单的快手榴莲披萨。
用料：
3大瓣，200克左右随意想多吃就多放榴莲
100克，同样随意马苏里拉芝士
1片现成披萨皮
一丢丢，大约两茶匙（可选）淡奶油
做法：
把榴莲肉拨出来果核丢掉，我喜欢吃有肉感的，就随意用勺子和叉子把肉扯扯开就行。喜欢有汁水的这个时候加一丢丢淡奶油进去搅拌。

把榴莲肉放在现成披萨皮上，倒上满满的马苏里拉芝士，能覆盖榴莲肉就行。

烤箱上下火200℃，烤20分钟。完工～～
水光肌馒头||香草紫薯蝴蝶结馒头
最近大家都在做蝴蝶结面包
我又懒又怕热，就做了馒头，很有弹性并且口感柔软
萌萌的造型圈住了少女心
加上果蔬粉，粉粉嫩嫩就让人更加爱不释手了

文中我把厨师机或者面包机的做法一并写，大家根据自家的设施选择
用料：
280G高筋面粉
15g木糖醇
150g冰牛奶
8g紫薯粉
3g酵母粉
7g亚麻籽油
做法：
先看一下动图，很有弹性并且口感柔软
准备材料
除了油其他所有材料放入厨师机或者面包机
厨师机先开2-3档揉8分钟
面包机的话就是imix功能10分钟
然后放入7g油，用亚麻籽油是觉得它营养价值高 并且做出来馒头效果很好。换别的油也行
再开3-4档揉10分钟 
面包机操作类似先揉10分钟，暂停加油再揉10分钟 
（因为面包机MIX键是20分钟）
揉好的面团取出，揉成光滑的面团
等分为8份，每份约57g
将每个小面团揉圆揉光滑，因为天热，我取走6个密封放在冷冻室， 防止整形时候面胚发酵，做2个拿两个这样
取一个小面团，用手掌压扁，然后擀成大约10cm直径面片
（注意：不要摊得太薄，太薄的话蝴蝶会又扁又大，看起来不够饱和、不够圆润）
切成这样
按照图示：先将1翻起，轻轻放在旁边
把2和3靠近相连或者有部分叠起来都可以
然后将1翻回来放在2、3之上，千万不要压
保证2、3整体比1大就行
右边同样操作
然后将中间的那条折下来
绕到后面略捏紧即可
全部弄好后，排列在蒸架或蒸屉上准备发酵 
注意隔开距离（因为发酵后还会继续涨大）
我放在密闭空间，放了一盆开水，发酵了30分钟，不要发过头哦
发酵好，略长大，变得圆润
轻轻抹面团很虚的感觉就好了
然后蒸锅上汽蒸13分钟，焖2分钟 
如果是蒸箱就直接设置14分钟，焖2分钟取出
馒头组织很细腻，表皮光滑有光泽，揉面一定要到位还有就是避免整形时候面胚发酵也很关键
有着水光肌的馒头，哈哈哈
椰子玉竹炖鸡汤
此汤味道鲜美又简单，秋天来一碗，暖暖的，又润肤~
用料：
半只（任何品种都可以）鸡
1粒老椰子
适量（去核）红枣
适量枸杞
适量玉竹
做法：
鸡洗干净去皮，斩块后焯水备用。
椰子水倒出来后取出椰子肉切块。
玉竹浸泡五分钟后洗干净。
枸杞清洗干净后和其他材料（鸡、椰子汁、椰子肉、玉竹、红枣）一起放入汤煲炖2个小时左右即可。
自制凉皮
用料：
适量面粉
面粉的1/4淀粉
少许盐
做法：
面粉～淀粉～盐加水调成很很希的面糊
锅里烧开水～用平底的盘子到点面糊～蒸熟～
蒸好的凉皮～凉透取下切条
加入自己需要的配料
炒鸡Q弹的煮西米
很方便的煮西米的方法哟～
小学的时候在看用点心做点心学的
关键是省燃料呀！简直是我这样节（抠）俭（门）的人的福音！
舍不得浪费燃料又不想煮出不Q的西米
Just try～
用料：
西米
最好没过西米哟水
做法：
将适量西米放在一个干燥的碗里
煮适量开水
煮沸后关火马上倒入盛有西米的碗里
用勺子搅一搅，将结块的西米拨散
等半分钟后过滤掉热水，
用冷水冲洗西米使其降温
再重新倒入冷水浸泡半小时以上
西米稍微膨胀
再烧一锅热水，煮沸后将西米倒入，中火
用勺子不断搅拌避免粘锅
大约一两分钟后（泡的时间越久煮的越快）
可用勺子捞起一些西米，浸凉水，会看见西米四周变透明而中心稍稍有点凝胶状（不知如何形容😂）

立即滤掉热水用冷水冲洗掉黏液，
使其降温保持Q弹
西米煮好袅～剩下的爱次西米的腻自己发挥吧～
【无黄油】椰蓉腰果抹茶曲奇
Hello！刚接触烘焙不久的我第一次发作品，这款无黄油的曲奇是为外婆做的，因为她老人家并不喜欢黄油和牛奶一类东西，再者说老人家多吃高热量西点不好，会造成身体负担，我自己本身也在减肥啦，尽量减少热量零负担，女孩子们可以放心吃大胆的吃！
用料：
100克低筋面粉
一个【我家鸡蛋是双黄蛋，单黄的打两个鸡蛋，其中一个只取蛋黄】鸡蛋
20克【可用任意食用油代替】橄榄油
10克椰蓉
20克腰果
35克糖粉
5克抹茶粉
做法：
提前准备好所使用的原料，椰蓉和腰果提前用料理机打成粉末状。
鸡蛋打入盆内，加入糖粉，用电动打蛋器打至糊状即可。
分两次加入橄榄油，搅拌均匀。
分两次加入椰蓉腰果，后加入抹茶粉，搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，拌匀后会有些湿，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻【非冷藏】40分钟，40分钟后取出装入裱花袋，均匀挤在铺好油纸的烤盘上，此时烤箱预热180°。
将曲奇放入预热好的烤箱，165°20分钟，烤好的曲奇晾凉后密封保存。
芝士焗香蕉🍌芝士酿香蕉（傻瓜版超简单零失误）
用料：
2根香蕉                 
50-80克马苏里拉芝士
50毫升牛奶
3奶勺奶粉
适量糖
做法：
2根香蕉切片；
加入牛奶
加入奶粉和适量糖；
搅拌成糊状后装入容器；
铺上马苏里拉芝士碎；
进烤箱180°十五分钟；
享用美味。
【古人食】金糕|开胃消食·养颜瘦身·源自《醒园录》
清代杨静亭的《都门杂咏》中，
形容山楂“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”，
山楂糕，入口爽滑细腻
又能开胃消食、健胃行气，
作为餐后小食再好不过。
用料：
500g山楂
300g冰糖
30g桂花
做法：
山楂切去两端去籽，用石臼捣成浆
山楂浆加水，中小火熬煮
撒入冰糖，继续搅拌
当山楂浆凝结成膏状时，关火
趁热倒入模具，彻底放凉
放凉后，切片食用
波士顿龙虾配牛油果
用料：
一个牛油果
一只波士顿龙虾
一个洋葱
奶酪
白葡萄酒
罗勒
黄油
做法：
煮熟，掏出蟹爪的肉装入牛油果中间
总之放在一起入烤箱
建议大家200度烤15分钟，我不喜欢吃太熟的东西，所以烤出来不是那么金黄
红绿黄-西葫芦炒鸡肉
维生素丰富的美味。这样的搭配得到很多好评。可以试一下。
用料：
1个西葫芦
半个番茄
半个拳头鸡肉
适量生抽
适量盐
2瓣蒜
1片姜
2朵木耳
做法：
准备食材，将鸡肉放入料酒、姜丝、生抽和盐腌上，接着准备切西葫芦和番茄。
切好西葫芦和番茄，鸡肉也就腌的差不多了。开始炒菜。
热锅凉油，放入鸡肉炒变色后拿出。
放入西葫芦和木耳翻炒，加一点生抽和盐，接着翻炒，最后放入番茄和鸡肉，翻炒一下，即可出锅。
香煎银鳕鱼
霜降
但对以食为天的人来讲，恰恰是一个好时节。
窗外秋风瑟瑟，落叶四散，而家里溢满了食物的香味。
或坐在餐桌前，或端着碗靠在飘窗边，拿着秋景下饭。
啧啧，想想就觉得实在是美妙。
更何况还有这种屋内屋外场景的反差，能让人瞬间幸福感爆表。
尤其是搭配上一些精致又充满能量的食物。
所以，对于喜欢是鲜味儿的我来讲，银鳕鱼绝对是这个时节的首选。
用料：
银鳕鱼，百合，蜂蜜，黑胡椒，花瓣，芦笋，紫苏，面粉
做法：
银鳕鱼，百合，蜂蜜，黑胡椒，花瓣，芦笋，紫苏，面粉
将紫苏叶捣碎成汁。
把鳕鱼一切两半，用黑椒，海盐，蜂蜜，紫苏汁腌制15分钟。
热锅加入黄油化开，将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉，煎至两面金黄。
将新鲜芦笋焯水，用作摆盘打底，在其上放置煎好的鳕鱼，就完成啦～
蓝天白云全麦小馒头
全麦非常健康，颜色是碟豆花。
用料：
蓝色面团：
150克全麦粉
10克碟豆花
100克水
2克酵母
2克糖
白色面团：
150克全麦粉
75克水
2克酵母
2克糖
做法：
将10克的碟豆花，放入100克的水中在微波炉上加热浸泡出蓝色的液体放凉备用
首先，制作白色面团，糖、酵母、水放在小碗中调匀，把调好的酵母水一点一点地加入到全麦粉中，揉至光滑面团，放入保鲜盒中放至风干。（这里强调一下这款小馒头是一次性发酵，所以面团一定要揉至光滑、细腻到扩展阶段）
用同样的方法制作蓝色面团：取80克的碟豆花水，与糖、酵母混合均匀，加入到全麦面粉中，揉至光滑面团
从白色面团取下20克的小面团。
分别把蓝色面团和白色面团擀成长方形。
把擀好的两个面皮叠放在一起
把20克的小面团揪成一各一各小的面块，随意摆放在面皮的三分之二处，再一次的擀平面皮。
擀好的面皮翻面，从没有云朵的一侧卷起
揉均匀
切块
放入烤盘中
放入烤箱，选择发酵功能15分钟（这个要根据自家的实际情况来定，鉴别发酵好的方法：面团明显变大，拿起感觉很轻盈就是发酵好了）
烤箱选择蒸功能：100度30分钟（如果没有蒸烤箱，也可以用蒸锅，水开放入馒头计时10分钟）
健康的蓝天白云全麦小馒头。
一次性发酵简单快手，早餐现做也可以哟😋
超好吃的冷锅串串
那天煮麻辣烫的时候 突然想吃街边的串串 

于是乎 就是了这一锅冷锅串串 嘻嘻嘻😜

没什么特别 就是爱分享～

希望大家喜欢💕
用料：
30克白芝麻
2个八角
2根大葱
5瓣蒜
适量干辣椒
1包清油火锅底料
3片姜
2片香叶
1块桂皮
适量小茴香
适量喜欢的食材
做法：
把所有喜欢的食材🥬 用竹签串起来 
这是全部串好的样子 嘻嘻嘻😜
放到开水锅里煮熟
锅中放油 加花椒八角香叶桂皮小茴香葱姜蒜爆香（家里有什么放什么就行）加清油火锅底料炒几分钟加入开水煮10分钟  用漏勺捞出葱姜蒜大料那些 加入白芝麻煮两分钟关火 （重点：一点要是清油火锅底料 不然牛油的放凉全贡住了）
把煮好的蔬菜放到炒好的汤汁里 泡半个小时以上味道最好 
最后我还伴了一个芝麻酱汁配着 味道好极了👏
肉夹馍🥙
有一阵老公天天在楼下给我买肉夹馍，说真的给我吃顶了⊙﹏⊙
赶上这次疫情，全民在家做大厨的日子里，好多瞎折腾的东西应运而生🌾
每天一睁眼就是想的今天吃什么，闭眼前想的是明天给孩子们做点什么🙈

头几天照着视频做了一次肉夹馍，赶上家里肉少的不行，除了肉不实在，饼是真的很好吃🌻剩下的面又做成了五香的，好吃的后半晌成了我的零食🌸这次赶紧把肉夹馍记录下来，下次再来个五香饼吧

昨天去超市屯菜，买了条五花🥩回来就炖了～早早预备👌，第二天早晨肉夹馍走起🤪💭

菜谱用量我没有明确，一直以来我觉得我做饭凭的就是直觉😑

-—🌿    🍯    🍑    🐑    🍞—-
   ᵀᴴᴱ   ᴮᴱˢᵀ   ᴵˢ   ᶠᴼᴿ   ᵞᴼᵁ
用料：
克五花肉
面粉
克酵母
克温水
盐
做法：
面粉里面加入不知多少的酵母粉和盐，温水一点一点加入搅成面絮🍀
以图片说明问题吧🤭
搅成面絮状倒入一些食用油，开始和面🍭
活成光滑的面团，冬天放到暖和的地方发酵至两倍大🌿
如果跟我这个一样不光滑，再过五分钟活一次，很容易就成光滑的面团了🤪
发好的面🍃
揉面排气，搓成长条
⬆这样就可以啦
切分成大小相等的小剂子
每个小剂子揉成图上这样两头细中间粗的小面团
😋太难看了
擀成薄饼
从一头卷向另一头
面卷竖起来，从上面按扁
按成这样，再擀成圆形的饼胚
少抹点水，粘上一层芝麻。
全部做好之后，保鲜膜盖住，再次醒20分钟就可以开火烙了😏
🧚不用放油了🧚

烙成这样两面焦黄就可以了🤭
从中间拿刀划开就可以塞肉了🥩🥩
肉夹馍完成🥙🥙
费南雪（Financier Cakes）
几个月前群里一起跟一夫团购了费南雪的模子，cakeland出品的模子，不但材质好做工也是非常细致，模子一到手马上就清洗，2个小时内就开工做了费南雪，相当的迫不及待。我也是第一次做这个小蛋糕，从上色来看，模子的材质相当不错，上色均匀且颜色诱人。这些模子就是一次性投资，大概我以后可以当传家之宝给我家娃儿，哈哈。

费南雪是很容易又好吃的常温小蛋糕，Financier是法文中资产家或者富豪的意思，因为外形像金条而得名。

烤好后放凉，外皮脆脆的，里层湿润香口。00同志昨天的下午茶就是n条费南雪，加正山小种的红茶，相当欢喜，就差载歌载舞了。

这个费南雪用果子学校的方子。另一款和费南雪基本相同的小蛋糕修女，据说是费南雪的前身，也非常好吃哦。

此方子做6个。
我x2做的，但是面糊只够做11个模子，下次可能都要多加一点点。
用料：
20g低粉
20g杏仁粉
50g无盐黄油
50g蛋白
50g糖
10g蜂蜜
做法：
蛋白加入白砂糖，蜂蜜，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了
把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液里拌匀
黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊
面糊放入裱花袋
模子洗干净后，在表层涂上一次黄油，我用纸巾蘸融化的黄油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成这个程序，然后把模子放入冰箱冷藏一下，脱模会更容易
挤入面糊，烤箱190度烤12分钟左右
烤好后用小刀子，小心的在四周划一圈，把粘连的部分分开，挑出费南雪即可
酸汤番茄鱼
用料：
1400g花鲢鱼尾，主料
600g番茄，主料
1块生姜
2棵香菜，点缀
30g盐，腌鱼片
20g鸡粉，腌鱼片
1g白胡椒粉，腌鱼片
20ml料酒，腌鱼片
1个鸡蛋，腌鱼片
40g生粉，腌鱼片
150ml菜籽油
5粒花椒
2000ml高汤
1克白胡椒，放汤
30粒木姜子，放汤
50g白砂糖，放汤
30g盐，放汤
20g鸡粉，放汤
50ml料酒，放汤
2ml木姜油，放汤
3g熟白芝麻，点缀
1个陶瓷大汤碗14寸
做法：
鱼骨鱼排斩件，鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈挤干水份，将腌鱼片系列中的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉上浆抓匀。
平时我是用料理机把番茄打碎，今天料理机罢工，就直接切碎了，另外留一个番茄最后摆盘点缀用，香菜切断，生姜切片备用。
坐锅烧热下菜籽油烧辣下姜片，花椒爆香，给鱼骨头鱼排双面煎透。
给番茄碎炒出汁。
给高汤就是骨头汤，没有高汤的用开水，成份中放汤的白胡椒粉，料酒，红酸汤，白醋，白糖，木姜子，上盖大火煮沸改中火煮15分钟，按我平时会把鱼骨头和杂质打捞丢弃，喜欢啃鱼骨头的可以捞出来垫盆底，汤里放盐，鸡粉。
改小火，将鱼片一片一片整齐下锅，上盖大火煮一分多钟差不多鱼片变色
这样全部变成白色就停火，过程中不要用任何厨具去搅拌。
滴几滴木姜子油，盛盘，把之前没切的番茄切片点缀，香菜点缀，撒芝麻。
上菜
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
菜花米青菜饼
菜花米，当下最红的米饭代替物
青菜，膳食纤维丰富
鸡蛋，高蛋白高营养
三者混合层次丰富，味道鲜美，是早餐的不二选择！
最后这款蛋饼给宝宝当辅食也是很不错的哦！颜色上可以吸引宝宝，味道也是有淡淡的蔬菜香味。
还是因为上传早餐时没有看到合适菜谱，临时创建的，所以还是没图，之后补上～
用料：
一只鸡蛋
60花菜（又称菜花）
适量任意绿叶蔬菜
#调料
一小撮盐
做法：
准备鸡蛋一只，花菜60g，青菜少许
花菜，青菜洗净，放入搅拌机，打碎。
鸡蛋加盐打匀，放入步骤二打碎的蔬菜调匀
开小火热锅，放入步骤三调匀的蛋糊
待一面凝固后，小心翻面
两面凝固后出锅即好
鲷鱼烧
用料：
适量自制红豆沙
160g低粉
120g（中型2个）全蛋
40g糖
40g蜂蜜
100ml牛奶
40g（融化）无盐黄油
40g玉米粉
4g泡打粉
做法：
鸡蛋加入糖，蜂蜜打散均匀，加入牛奶拌匀
粉类过筛加入面糊拌匀
加入融化的黄油拌匀面糊，保鲜膜盖住面糊醒30分钟
鲷鱼烧的模子加热，抹上少许的黄油，面糊放入裱花袋挤模子的一半多，放入红豆沙，再挤上面糊盖住
放在火上，中火，一面1分半钟-2分钟左右，翻面再一分半钟-2分钟，大概重复2,3次。我烤了大概7,8分钟感觉才熟透。打开看看颜色合适就可以拿下来了
私房花椒酸辣鱼
鱼怎么吃，清蒸、红烧、水煮鱼片、烤鱼等等，这个做法比较特别，但是口味绝佳。因为鱼肉腌制过，所以口感紧实,略带咸味，很是下饭。我女儿小时候甚至专门爱它的鱼汤，每次都要盛出来一些冷藏成冻后放在饭上，特别下饭😄😄😄
用料：
1段（约390克）鱼段
20ml镇江香醋
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量葱姜
做法：
鱼段洗净（鱼段选择见小贴士），吸干水分。用盐均匀抹在鱼段上。用量可以根据腌制时间长短和口味调整，如果腌过夜，盐量少一些。如果急着做，可以多些盐。目的是使鱼肉紧实，略带咸味即可。
在鱼段正反两面都撒上花椒，置入容器中，放入冰箱冷藏，数小时或者过夜均可，但记得调整盐量。如果过夜，夜量多，就会太咸。
取出鱼段，冲洗去多余盐份，沥干。留少量花椒。
少量油，将沥干的鱼段两面煎至金黄。
加入清水，水量到鱼段一半即可。加入葱姜，料酒，干辣椒段。关键是加入醋（我加了20ml，可以根据自己的喜好增减），盐，味精调味。
煮约15分钟后可以大火收汁。
收汁多少可以根据自己的喜好，太稀味道会不够浓郁。装盆。
快手炒长扁豆
一直这么炒这个豆，家人还都爱吃，今年买豆时老板跟我说回家切丝用肉炒可好吃了，我说我从来不用肉炒，然后告诉她我炒的方法，回头再去她跟我说，我试了你的方法，是好吃，还快，方便，我想想这么个方便快手又好吃的方法还是适合很多人的
用料：
一斤多一些长扁豆
1.5茶勺郫县豆瓣酱
四瓣蒜瓣
适量生抽
少许盐
做法：
长扁豆用淘米水浸泡一刻钟，每根摘成三到四段，洗净，沥水
热锅倒花生油，小火入粗蒜末爆香，加郫县豆瓣酱，炒出红油，调大火倒入扁豆，不停翻炒，时间要长一些，不熟吃是有毒的，觉得底部有些粘锅时，就淋少许水，如此翻炒到差不多熟了，淋入生抽，继续翻炒，可以尝一根咸淡，觉得淡可以少许加一点点盐，翻炒起锅
萧山萝卜干毛豆
用料：
200克萝卜干
130克毛豆
5克盐
克油                         15
做法：
萝卜干入主锅5秒/速度5.5，倒入另一个容器，油入主锅3分钟/v/速度小勺，毛豆萝卜干碎盐8分钟/v/反转小勺，美味萝卜干毛豆上桌
云朵般柔软的酸奶白雪面包
其实是为了消耗自制酸奶，所以就没有加鸡蛋，没想到做好四天，面包还是很绵软，真好吃
用料：
240克自制无糖酸奶
400克高筋面粉
70克淡奶油
30克糖
4克盐
25克黄油
5克酵母
馅料
180克玫瑰糖
60克粘米粉
或者
80克玫瑰酱
160克白豆沙
做法：
除酵母和黄油外，其它材料秤重，混匀成团，封保鲜膜，静置，我用的室温，上班前静置，晚上下班回家，加酵母黄油，揉！
从黏手到慢慢成团
面团渐渐柔润抱团，可以看见有小气泡，大约14分钟
粗暴撑开，破了😂😂😂，不过破口光滑
冷藏一发了大约7小时，到2倍大
排气均分16份，滚圆，面揉到位，不需要手粉也可以😜
    玫瑰糖3份和提前炒到微黄晾凉的粘米粉1份拌匀，均分成16份
    也可以把2份白豆沙和1份玫瑰糖尽可能捣压混合均匀，均分成16份
    搓圆
每个里面包一个馅儿，有一个不小心漏馅儿啦😂
盖上保鲜膜冷藏二发，其实做这面包的那段时间特别忙，只能拜托冰箱，以免发酵过度，有时间的友友直接二发，到二倍大就可以了
表面筛粉，烤箱中层，上温130度，下温160度，烤23分钟
   还可以上下火160度，但面包上层再加一个烤盘，烤10分钟后抽掉烤盘，共烤23分钟
烤完晾凉就皱成老太太啦😂
表面筛奶粉，也可以不筛
咬一口，云朵般绵软，太美味啦😍😍😍
螃蟹腿儿（姜丝炒鸭蛋）-静的食光
鸭蛋和生姜的营养价值请自行百度（这家伙太懒🙈）
这道菜是我最近在海南认识的一位浙江阿婆教我的
怀着将信将疑的态度吃了一次
还别说真有吃螃蟹肉的感觉（一点不辣哦）
阿婆说也可以搭配醋来吃
好不好吃您试一次不就知道啦

鸡蛋和姜丝也可以炒
一样适合冬日驱寒止咳
但味道如何有木有螃蟹味我没试过哦😲
用料：
想吃几颗磕几颗鸭蛋
喜欢就多放一些姜丝
适量盐
几滴米醋
一小勺水
一小勺黄酒或料酒
做法：
准备材料
鸭蛋、姜、米醋、凉白开、料酒或黄酒（有的人不喜欢鸭蛋的土腥味，去腥）
考验刀功的时候到了
姜丝尽量切的细一些
碗中磕入鸭蛋
放入姜丝和适量的盐
放入一汤匙水和几滴米醋
（不喜欢鸭蛋土腥味的可以滴几滴料酒）
搅拌均匀
起锅开火倒入油
油八分热时倒入鸭蛋姜丝液
待蛋液稍凝固开始后用筷子轻轻扒拉一会就可以关火装盘
（您也可以用平底锅摊成鸭蛋姜丝饼）
昂刺鱼汤（懒人版）
味美营养，方便快捷。
用料：
一条昂刺鱼
小段葱
3～4片姜
一小盖料酒/白酒
一小撮白胡椒粉/黑胡椒粉
半个西红柿
做法：
油热，下姜片；鱼两面都煎一下。
加水适量，分别加入料酒、胡椒粉，大火烧开转小火慢炖个30～40分钟就差不多了。我忘记买豆腐了，所以就放了半个西红柿，味道也还不错。再也不用纠结分辨老豆腐还是嫩豆腐了嘿嘿。
急着吃的话，汤白就能关火了，放盐，撒点香葱起锅。
快手菜一刻钟&高颜值好开胃很简单有营养的五彩酸辣豆腐羹
今年夏秋季持续少雨干燥，每天的菜谱中都希望有一道汤水，滋润一下单调干渴的身心～
用料：
1盒超嫩豆腐
2-3朵香菇
约10根海鲜菇
1个西红柿
1个鸡蛋
1根小葱
2片姜
少许盐
3茶勺胡椒粉
2茶勺香醋
少许生抽
少许香油
半碗水淀粉
根据个人喜好，2根香菜
做法：
准备原料，我是干香菇泡发的，也可以用新鲜香菇，或者加点其他菌菇类都可以。
西红柿顶端划十字，用刚烧开的水烫去表皮，口感更好。
西红柿切丁；豆腐直接用小刀在盒内划井字待用；香菇切丝，海鲜菇太粗的可撕细点；葱姜切末；鸡蛋打散。
油锅下姜末稍呛，下西红柿丁煸炒。
西红柿稍炒出水份
加入半锅开水，让西红柿味道煮出来。
下入香茹丝和海鲜菇煮开片刻，加少许盐，生抽（也可忽略）。
将嫩豆腐从盒中直接倒入锅内（小心高处溅落），盒子四周的豆腐用锅铲扒一下，煮开两分钟。倒入半碗调好的水淀粉搅拌均匀，加少许盐、胡椒粉、香醋、香油，调最小火淋入鸡蛋液，根据个人喜好调好味儿，胡椒粉多加点，才会有酸辣的口感。
起锅后撒上葱花和香菜即可。酸酸辣辣的，有红有白，色香味俱全啦啦啦～～～我不爱吃香菜，也有人不爱加水淀粉，所以我的是比较清爽的汤～～
鲫鱼炖汤
鲜香味美，营养滋补～ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
1条白鲫鱼
1只西红柿
7＼8只香菇
2＼3棵香菜或时蔬
做法：
白鲫鱼洗净，放入烧热的油锅两面煎至微金黄(汤的至为重要环节，煎的鱼如果不够火候，汤会无味)，油稍多一点没关系
西红柿洗净切瓣，当鱼煎好时，一同放入两面煎至微焦
用大碗装八－九成清水入锅，盖盖炖开后，加入洗净的蘑菇，再盖盖炖至汤呈奶白色(画面美味的油黄色是西红柿炖烂后的颜色）
调味，出锅前加入洗净的时蔬即可
超美味卡通Line黄油饼干
给宝宝做点卡通黄油饼干吃哄宝宝开心
用料：
115克无盐黄油
60克糖粉
38克全蛋液
225克面粉
做法：
将115g无盐黄油室温软化
加入60g糖粉先用刮刀翻拌，再用电动打蛋器搅打均匀。
分三次一共加入38g全蛋液，每加一次都要用电动打蛋器搅打均匀。
用打蛋器打发黄油至略微发白的羽毛状。
筛入225g面粉，用刮刀翻拌。
戴一次性手套揉成面团，无干粉即可，不要过度揉。
面团放入食品袋用擀面杖擀平，厚度大约
5cm，放冰箱冷藏半小时。
预热烤箱180度。取出后用饼干模压成型，借助刮板铲起饼干放到烤盘上。
放入烤箱中层180度12分钟上色出炉。
葱油曲奇
曲奇的成功率很高，做起来简单又好吃，所以备受新手们的青睐，但是虽然方法都差不多，可是每个人做出来都千差万别。
做曲奇的时候注意三个关键点，一是黄油融化的程度要刚好，二就是使用糖粉，可以让曲奇纹路更清晰，三就是利用双烤盘，让烤好的曲奇底部颜色刚好不会太深。
用料：
150g黄油
30g糖粉
160g中筋面粉
2g盐
2根小葱
做法：
黄油室温充分软化至软膏状，能轻松戳出洞即可，如果黄油还有些硬的话就得隔水融化了。
把黄油隔着60-80度温水加速软化，大约1分钟，黄油底部已经开始变成液体，这时候黄油的软硬程度就可以了。
软化好的黄油倒入盆中，放2g盐（如果买的有盐黄油就不用放盐了）。
倒入30g糖粉。
搅拌搅拌，让糖粉与黄油融合。
打蛋器打2分钟。
用刮刀搅拌一下。
再继续打2分钟，黄油一共是打4分钟。

黄油需打发至颜色变浅，体积膨胀至一倍大左右，顺滑不结块
然后加入面粉，面粉分两次放，每次放一半。

用中筋面粉和底筋面粉都是可以的，因为面筋遇到水才会生筋，这里做的曲奇饼干几乎没有水分，所以中低筋面粉对饼干没有影响
先低速搅拌然后再高速，搅拌均匀后再加第二次面粉。
第二次搅拌均匀后，放切碎的葱末。

葱切的越碎越好，防止在挤的时候堵了裱花头
再用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后装入裱花袋中。

裱花头选择曲奇裱花头
烤盘铺上烘焙纸，从里向外匀速挤出曲奇的模样。
放入烤盘。

用双烤盘，因为在烤的过程中，曲奇底部会快速的从烤盘吸收热量，会导致底部颜色太深，用双烤盘可以解决这个问题
放入预热好的烤箱，185度烤15分钟。
表面上色就可以了，刚烤好的曲奇放凉了之后就可以吃了。
外层口感酥脆，到了舌头上面就即刻融化，浓郁的香味让人沉醉，根本停不了口。
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自制豆芽
德国疫情爆发，大家宅家里。把家里的绿豆拿来做成绿豆芽
用料：
100克绿豆
克水
做法：
泡一天水之后至于漏网中，底下铺一层布，上面有湿毛巾，置于阴暗处
第一天
每天往湿毛巾上洒水。第二天
第四天
第五天
第六天，完成！
椰子炖鸡
用料：
适量鸡肉
3颗红枣
几粒枸杞
1个椰子
1片生姜
做法：
开椰子神器，打开
倒出椰子水
鸡肉过水捞过
最后倒入椰子水
高压锅蒸45分钟（椰青厚，要压久点）
一阵椰子清香袭来，汤汁特别鲜美
小青橘柠檬蒜头酱，哈哈，有点重口味
酥炸小黄鱼（黄花鱼）
用料：
12条小黄鱼
2勺料酒
1/2勺五香粉
4.5片姜
2勺面粉
适量椒盐
适量盐
2勺淀粉
适量清水
做法：
把小黄鱼清洗干净，加入料酒，姜丝，盐腌制30分钟以上
碗中放2勺面粉，2勺淀粉，适量五香粉加入清水搅拌均匀至无颗粒状
把腌好的小黄鱼去掉姜丝，用厨房纸把表面的水分擦干，放入碗中两面均匀裹上面糊
锅中放油，七八成热的时候放入小黄鱼，改成小火炸一分钟，炸好捞出控油
全部炸好后把锅中落入的面渣捞出，转大火把锅中油烧热后，放入已经炸好的小黄鱼继续复炸一遍，2.30秒后捞出装入盘中，撒上椒盐就可以美美哒享用了😉
毛毛虫🐛
用料：
560克高筋面粉
8克酵母
5克盐
2个鸡蛋
90克淡奶油
180克牛奶
76克黄油
适量全蛋液
100克砂糖
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑面团，在加入切小块的黄油揉至扩展阶段
放置温暖处发至2--2.5倍大
排气
包馅
刷蛋液
烤箱调制180°，18分钟左右
香料炒土豆
用料：
2只土豆
若干香料
做法：
将陶瓷锅烧热，加油至三成热，放入处理好的土豆块煸炒，吃透油后加入盐和香料，改小火焖煮即可
「冰糖雪梨」
冰糖雪梨，具有生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。立冬刚过，天气更加干燥，早上起来喉咙有痰，就想到了冰糖雪梨。
用料：
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
理材！雪梨在头部横切开口，用🥄挖出果肉与果核，果肉切碎备用，果核弃之。

放料！把果肉放回去，枸杞也适量放点，养生！冰糖适量。
盖上！放入碗中，碗内不需加水！
开蒸！隔水蒸个45-60m，搞掂。
DIY 简单鸡蛋布丁
超简单布丁，甜甜哒
用料：
3个全蛋
220g 牛奶
100g 细砂糖
40g 细砂糖
1个铁盆
做法：
三个全蛋加牛奶打散， 加入40g 糖。
100g糖倒在碗里，加5g 水，倒入打散的 鸡蛋加奶 。
蒸25分，出锅。
用小刀绕着盆里边切一圈，扣盘子，翻过来，敲打盆底，拿下来盆，完成了。
0⃣️失败清炖生鱼汤
用料：
1条生鱼
适量黑豆
3片姜片
适量盐
适量油
做法：
挑了一条最小的宰了，刚开始还有点不敢下手，看它👀瞪得大大滴😆这种鱼比较简单，刮鳞开肚取出内脏洗净就好😭实在不敢下手喊卖鱼的老板给搞定
看它大大滴👀😭鱼切块，大小自己度量，这个没啥所谓，整条也行。然后冷水➕姜片下锅，焯水去掉滑滑的那一层东西
黑豆提前泡发，我是隔夜泡了，长得好饱满
将黑豆鱼块姜片一起放进电炖锅，水漫过鱼块，然后炖1.5小时
还剩半个钟的时候加上几个枸杞，汤好了就➕几滴花生油➕盐，然后就可以和家人一起美美地喝上鲜美滴生鱼汤啦。是不是炒鸡简单，有个电炖锅就搞定，设定时间，到点就能喝上啦😄
芒果 蓝莓慕斯杯
因为想偷懒，所以一下做两种口味的，这个用量大概是12杯左右，觉得多的可以减半
用料：
400克奶油
160克手指饼干
200克蓝莓
一个芒果
适量蜜红豆
10克吉利丁
50克水
做法：
用料理机把手指饼干打粉末状
用勺子挖进慕斯杯再用擀面杖轻轻捣实
用料理机分别把蓝莓和芒果打成泥状
奶油打约五分状，吉利丁片泡软用50克热水混合成吉利丁液加速奶油中，继续打发六分状，加入慕斯杯中，轻震杯体
剩下的奶油分为相同的两份，分别加入蓝莓泥和芒果泥
分别倒入慕斯杯，轻震杯体，盖上杯盖，放入冰箱冷藏（不是冷冻）四个小时
雪花酥-缤纷水果版
做一次后才发现雪花酥突然爆红不是没有原因的，原料易得，做法简单用时少，成品颜值高味道好而且相当的出数儿（大概是我们这的方言，意思就是很显多，哈哈），是厨房小白也能轻易完成的一道小甜品❤️雪花酥想要做失败还是比较不容易的，所以大家完全可以自由发挥，原料重量也不一定严格按照菜谱来，差一些也OK的。
这个菜谱使用了大量冻干水果，所以相应减少了各类坚果，只加入了花生增香，以保证成品是清新水果味。
这个菜谱各类原料用量都比较大，成品忘记称重，但是正正好好包装完是100个。实际比这个数量还要多一些，因为中途被吃掉不少。如果没有信心害怕浪费的小伙伴可以根据比例调整用量。
用料：
500克棉花糖
400克饼干（小奇福）
100克黄油
100克奶粉（搅拌用）
150克综合水果干（这里用的冻干水果，包括草莓、猕猴桃、黄桃、芒果、红心火龙果、无花果，大家可以根据自己喜好选择，用软软的那种蜜饯类芒果干、草莓干建议减少奶粉用量）
100克花生
50克奶粉（表面撒粉用）
不粘锅，不粘烤盘，擀面杖，PVC手套其他工具
做法：
原材料称重备用，花生提前120度20分钟烤好去皮。
不粘锅内放入黄油小火加热至融化，倒入棉花糖边加热边搅拌，搅拌手法随意。快要完全融化时加入奶粉继续搅拌均匀。这步忘记拍照，请见谅。提醒大家一下，如果喜欢软软的口感棉花糖完全融化后就马上关火，喜欢偏硬口感就多炒两分钟再关火。个人建议不要太软，否则最后整形切块的时候会比较崩溃。
此步骤依然无图......关火后将饼干，水果干，花生一起倒入锅里翻拌均匀，这时你会看见拉丝慢慢形成了。这步拌不好也没关系，略翻拌后将其倒入不粘烤盘内，带上手套从里到外掰，类似两只手掰开一个橙子那种方法。直到各种材料均匀被千丝万缕包裹住。
将混合物堆在烤盘一侧，以便整形。戴上手套用力压实，可以借助擀面杖的力量！同时外侧也要注意修理平整，整理使其成为长方形。这时候就可以在表面洒奶粉了，用量随意，不用太厚一层。
将混合物倒扣在案板上，使有奶粉的一面向下接触案板，另一面也撒上奶粉。这时候就可以切了，先切条再切块。其实也不是非要用专用锯齿刀。家里平时用的水果刀🔪以来回拉大锯的方式很容易就能切好。
切完凉一会再包装，以免被捏变形。
找个帮手绝对提高效率～
简单包装一下，马上变洋气了！
青椒炒肉丝这样炒，不嫩来找我！
🍀用青椒瘦肉炒了一盘快手下饭菜，为什么炒到最后猪肉又老又硬，青椒还变得又黄又软了呢？不像别人家炒的，猪肉的口感又鲜又嫩的，青椒色泽碧绿，口感还很清脆，到底是哪个过程中出了问题呢？
用料：
300g猪瘦肉
4个青椒
2勺生抽
少许盐
适量食用油
适量胡椒粉
半勺玉米淀粉
做法：

瘦肉切成细条，记得把瘦肉边上的白膜处理干净，这一个部分影响口感

接着加入一勺生抽，适量胡椒粉，半勺玉米淀粉先搅拌均匀，再来勺油拌匀，封住瘦肉里边的水分，

腌制15分钟，不管是做肉丝还是肉片，多加这一步，口感油润又可口，好吃不柴

3成油温下瘦肉，滑炒至变色，俗话说鱼姜肉蒜，肉和蒜搭配鲜香无比

倒入青椒，大火快速翻炒几十秒，青椒的颜色就变得更加的碧绿了

简单补充一些盐和一勺生抽调味，翻炒均匀就可以出锅啦
食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
烤蔬菜鸡腿肉卷配椒盐小土豆
用料：
鸡腿
土豆
黄瓜
黄红彩椒
生抽
老抽
料酒
白砂糖
烧烤酱
黑胡椒
蒜
盐
做法：
鸡腿脱骨
放入料酒，生抽，老抽，适量盐，糖，黑胡椒碎淹制脱骨鸡腿肉
土豆切小快，彩椒黄瓜切条待用
将淹制好的鸡腿肉摊开平铺，放入切好的彩彩将淹制好的鸡腿肉铺平，放入彩椒，黄瓜条，卷起后用牙签固定。用锡纸包好成卷的鸡腿肉及切好的小土豆，鸡腿肉旁放几颗蒜瓣
烤箱预热250度，将锡纸包好的鸡腿肉及土豆入烤箱中层，烤制30分钟
打开锡纸，在鸡腿肉上刷烧烤酱，再入烤箱，烤制15分钟
取出牙签，在烤好的土豆上撒椒盐，装盘
莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
用料：
1只鸭
100g鸭血
15g姜
7个左右蒜头
3勺米酒
250g红米椒
5个左右朝天椒
适量水
做法：
鸭子洗净，切小块放锅里➕生姜炒干水分，到出放好，起锅烧油下炒干的鸭子，然后加入已经准备好的蒜头，炒至 5-6分钟左右，闻到香味后下辣椒尖椒
下辣椒后用大火炒3-5分钟，放盐再炒至5-6分钟，放入水闷2-4分钟收汁，放米酒翻转
注意：杀鸭子的时候用碗放点盐＋一点点水后，约10g左右，杀鸭子时候直接就去接鸭血用筷子调至凝固状态就可以！
把准备好的鸭血倒入鸭子中，快速翻炒一分钟让血均匀后出锅！一道美味佳肴出锅了！吃饭饭咯！
成品
成品
成品
榛果巧克力酱
用料：
1杯生榛果
85克72%深黑巧克力
1大匙生可可粉或无糖可可粉
4颗去核蜜枣
2大匙枫糖浆
1小匙天然香草精
1/4小匙海盐
2-3大匙过滤温水
做法：
1.将生榛果平铺烤盘，以150℃烤约20分钟。稍凉后以毛巾或双手搓揉去膜（没有完全搓净无妨）。烤榛果同时，以玻璃碗隔热水或直接用小锅低温热融巧克力。
2.将去膜榛果放进食物调理机内，打成粉状；续入过筛的生可可粉、海盐，再入蜜枣、枫糖浆、香草精及2大匙过滤温水，打到口感绵密细致，完全吃不出纤维质为止。若太稠，就再加点水。取出放密封罐，冷藏可保存5-6星期。冷藏过的巧克力酱会凝固，食用前可取出适量放小钵，隔热水回温，比较好涂摸。