xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式羊肉煲
记住一点秘诀：羊肉本身带味，怎么煮都好吃，放心练手吧！
用料：
400克羊排或羊肉
1根萝卜
4片香叶
2勺生抽
2个八角
1粒胖大海
1块桂皮
4个马蹄
4片生姜
做法：
推荐买羊腿肉，脂肪最少肉最多。因为现在不是广东吃羊肉的季节，在超市只能买到羊排了，凑合用。
先解冻
洗干净
准备砍骨刀，从左到右是砍骨刀、菜刀、肉刀。砍骨刀比较厚重，刀刀致命：）
把羊排的骨头那边朝上砍成细块，新手小心别用手按住排骨不然很容易砍到自己，不是开玩笑的
砍好后再冲洗一下，晾干
萝卜选用皮比较干净的，洗干净后连皮切开。
用菜刀切即可
切成一大块一大块的，以便煲久了也不会全烂掉。马蹄这次没买到，就不加了。
切少量姜片
准备香料
烧热铁锅，把羊排翻炒至4分熟，把血水逼出来。有些人喜欢用开水烫，但那样肉会变得很硬而且带不出香味。所以我建议还是炒。炒的时候不要放油，干炒即可。小心火别太猛不然粘锅。
一边准备砂锅，如果是全新买回来的砂锅，建议提前一天泡水12-24小时再使用。
砂锅里放入1/4水，倒入炒好的羊排和调味草药，大火煮沸。
加入两勺盐之后收小火煮10分钟
加入萝卜、生姜和开水，继续煮沸
煮30分钟后，加入一点生抽调味，这时候要试味以防太咸。
小火再煮30分钟，水收到2成干即可。
饱腹美味健身餐
我和老公之前健身，他总是吃外卖的蔬菜沙拉，但是菜凉凉的也没什么味道，索性不如自己做啦！
用料：
一块烤鸡胸肉
2只白水煮蛋
半个牛油果
半碗藜麦
半碗虾仁
1根萝卜
半颗洋葱
1个西红柿
1小把青豆
1勺黑胡椒
做法：
把胡萝卜和洋葱切丁备用，和速冻青豆放在一起备用
这是一只牛油果，如果不是很喜欢吃的话不放或者放半颗就好
五色藜麦煮熟盛出备用。
虾仁用黑胡椒拌一拌
我用的是橄榄油，因为单位发的不要钱....
烟熏鸡胸肉煎热盛出备用
虾仁炒熟备用
加点油，下锅炒胡萝卜、洋葱和青豆。洋葱变软一点就加入鸡肉和虾。
加入西红柿。我后加入西红柿主要是怕它化掉，万万没想到还是化了。
加入煮熟的藜麦翻炒
将切碎的白水煮蛋和牛油果放入翻炒均匀。
出锅！营养均衡！如果在TB买一些一次性纸制餐盒，就可以盛起来中午拿去公司吃，健康美味！
豆鼓蒜蓉蒸鸡爪
用料：
4片蒜蓉
3勺料酒
5克盐
10只鸡爪
3片姜末
勺蚝油
做法：
姜片4～5片、3勺料酒
放姜片和料酒水开后放入鸡爪盖上盖子煮十分钟、捞起来用清水洗一次！
豆鼓 、蒜、姜剁成末
把鸡爪排好！铺上刚才剁好的末在面、
准备半碗酱油
小半勺盐
一勺油
帮酱油搅匀然后撒在鸡爪面上
我是放电饭煲煮饭一起蒸
蒸好👌
超简单爆好吃的韩式辣白菜🥬🥬
一直很想自己做辣白菜，但是看了很多攻略，对我这个懒人来说流程都太复杂了，今天试试自己弄，没想到效果非常好，很好吃呢！
用料：
一颗大白菜
一个白萝卜
一个梨
适量辣椒面
3根葱
4，5勺酱油
少量白芝麻
少量白糖
适量蒜泥
适量盐
做法：
大白菜底部用刀划开十字口子，然后用手把白菜撕开成四份，白菜最外面可以洗干净，里面可洗可不洗，因为后面也要洗的
用热水，（并非开水，因为开水把叶子烫坏了）把白菜浇一遍水，水倒掉，然后给白菜撒盐，每一片都要撒到，然后静置几个小时待白菜叶子变软，我是只等了3 ，4个小时，再用清水冲洗两遍，水挤干备用。
萝卜，我当时用的圆的小萝卜，切丝，梨切丝，核不要哈，蒜剁细，葱切段。
依次放适量酱油，辣椒面，蒜泥，葱段，白芝麻，白糖，萝卜丝，梨丝，和匀，边和边轻轻抓，有助于变软及融合，注意⚠️辣椒面最好是买不太辣的那种，不然没法吃那么辣
白菜撕成条，跟和好的料一起抓揉，放入容器，密封放入冰箱保鲜冷藏，不怕白菜生当时就可以吃，我是等到第二天中午吃，超棒，而且汁水也出来了，更加入味，可以翻动一下继续保存
每顿都想弄点来吃，实在是太好吃了，就是记忆中的味道！
紫薯球
过去买来紫薯，多是被我用来做在面包蛋糕里，虽然也看见有做这种紫薯球的，却总认为也忒没技术含量而不屑一顾，认为那是在玩小儿科呢。这次也是正好中秋节刚过，家里不免还有好多月饼馅富余，一时性起就想要么咱也搓上几个玩玩，然后就送给邻居小朋友们吃吧，顺便也做个人情增进一下邻里关系。大家有没有觉得国庆期间若把它端上桌作为一道宴客的小点心也很出彩的，很符合现代人对于自身健康的的需求呢，健康粗粮、养眼也不失体面喔！其实，我这次还是做得有点粗糙了，只用了红豆沙、绿豆沙两种馅料，因为都是随手可得。你甚至还可以在各色豆沙馅里面包上类似葡萄干、蔓越莓、核桃仁等来进一步增加口感层次，甚至包点奶酪馅进去，吃的时候微波炉加热一下，想想那又会是何等的美味呀！
香甜软糯的紫薯球
用料：
原味炼乳
红豆沙馅
紫薯
白芝麻
绿豆沙馅
做法：
准备好材料紫薯，洗净后蒸熟
放凉后去皮，装入保鲜袋用擀面杖压成泥
加入适量炼乳调至软硬合适的程度（即包入馅料时不易裂开）
白芝麻用烤箱150度烤熟备用
紫薯泥平均分成等量的小块，搓成小球；各式馅料也分成比紫薯泥略小的小块后搓成小球
取一个紫薯球按成饼，再拿一个馅料球包入紫薯中
封口后整个搓成圆球状
把做好的紫薯球放在烤熟的白芝麻中滚一滚
全部粘上白芝麻即可
瓜子仁酥饼
因为家里人喜欢吃酥饼，变着法做酥饼😂😂
这次的烤的很香，真的会忍不住一口气要吃好几个，就怕热气了啦~~
用料：
70克瓜子仁
1个蛋黄
170克低粉
90克玉米油
3－4克泡打粉
55克细砂糖
做法：
首先准备好所有材料！
(粉类我已经提前称好)
分离蛋清蛋黄。
蛋黄最好找一个大一点的碗里装。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀。
粉类分为三次加入！每次加入要搅拌均匀。
加入瓜子仁。
(我还加了一些自家的花生米😜😜)
分为20克一个的小团子，按压。
烤箱要提前预热！
160度°，烤18分钟左右
放烤箱上层。
不爆头的芒果流心纸杯蛋糕
家里芒果太多吃不完，而且是海南寄来的小台农，做芒果流心刚刚好，此方子，成品20个纸杯蛋糕，芒果流心有剩余，你们可以选择一大一小两个芒果，芒果汁在150g左右即可
用料：
5个蛋黄
25克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
85g低筋面粉
5个蛋清
几滴柠檬汁
50克白砂糖
2个大的芒果
15-20克细砂糖
15克面粉
做法：
芒果切块，尽量选择比较熟一点的，这样不会那么酸
我用了2个大芒果，料理机打成汁，我打完之后是210g，放在小奶锅里小火煮，加10-20g糖，看你芒果酸的程度，加糖是为了减酸
2分钟后加入15g面粉，搅拌均匀，直到图上状态，关火放凉，开始做戚风部分
首先，蛋黄部分，5个蛋黄+25g细砂糖+40g纯牛奶+40g玉米油，混合均匀，充分乳化，使细砂糖融化，然后+85g低筋面粉，开始“Z”字形搅拌，混合后的状态如上图
接下来，5个蛋清+几滴柠檬汁+50g细砂糖，细砂糖分三次加入，分别在大的透明鱼眼泡，细密的白色小泡、出现纹路，三种状态下加入，打到上图的状态即可
提起打蛋头的状态
蛋白分三次加入蛋黄里面，翻拌，从下往上翻拌，动作快一些，翻太久容易消泡，倒入纸杯，倒5分满即可，那个图忘记拍了
放芒果流心
放入流心好，再倒入剩下的奶糊，刚刚已经倒了5分满，所有倒完之后7-8分满即可
烤箱，上下火150度，烤35-40分钟，这个温度完全不会爆头
这是30分钟的时候，如果你感觉上色OK，拿牙签试一下，里面有面糊的话再加时间烤，但是记得上面盖油纸或锡纸，不然会影响成品颜色
出炉，记得倒扣
细节图，不爆头，完美，哈哈😄
蛋糕体完美脱模
底部图片
咬开的流心，完美！哈哈哈😄
香酥小烧饼
闺女就好这口，为娘就想办法做
用料：
200克高筋面粉
适量油
适量温水
少许盐
20克玉米淀粉
1勺蜂蜜水
适量糖粉
适量芝麻
做法：
1.将玉米淀粉和盐混入高筋面粉中
2.再加入温水，一边倒一边用筷子搅拌
3.倒油
4.揉面至光滑
5.分成均匀的剂子
6.像包团子一样把糖粉包进去
包糖粉是因为擀面皮时不容易破
7.用擀面杖擀成牛舌状（注意:别排气）
8.面上刷上蜂蜜水，撒上芝麻
9.烤箱预热200度，上下火3分钟（视自家烤箱而定）
香脆甜酥的小烧饼出炉啦！
馅料还可以换成咸的哦！
芋头地瓜粉蒸肉圆子
我不知道你们老家有没有这道菜，也不知道叫啥，反正我们家乡话直译过来就叫肉圆。。虽然，我不知道他那里圆了😂
小时候，不爱吃，长大很爱，蒸好了以后放冰箱，炒菜，煮汤都可以。。我觉得炒青菜或者大蒜叶最好吃。。Q弹Q弹的。。
用料：
适量肉沫
适量盐
适量鸡精
适量生抽
一斤以上地瓜粉（这个是主打）
做法：
准备芋头，这个是我已经电压力锅煮了30分钟后的状态，一定要煮烂
好吧，帮它把衣服脱了呗。。
随便你用啥，给它捣鼓成泥状，很轻松的，不建议用料理机，你会怀疑人生的。。
捣成泥后，加入地瓜粉，肉沫，适量盐，味精，生抽，水。搅拌均匀。这一步根据自己的口味加调料，喜欢吃肉就多放点，但是不能过量，地瓜粉永远是主打，如果芋头多，肉多，就增加地瓜粉的用量。这个没有具体标准，水的作用是调节粘稠度的，可以少量多次添加。
少量多次添加水，直至这个状态，比较粘稠，到还是有流动性的状态。
蒸笼布用水打湿，倒入肉糊，用刮刀刮平整，不用太厚，这一步要有耐心，慢慢来。不要用力按压，不然蒸好会粘在蒸笼布上。
我这里正好3蒸笼，上汽后蒸20分钟。20分钟后，你可以拿筷子戳一下，熟了就可以拿出来晾凉。如果没熟，再蒸一会。这个根据铺的厚薄看时间的。不熟拿出来会散。。
出锅，撒葱花
案板上铺油纸，倒扣在案板上，掀去蒸布，晾凉。这会儿趁热，我已经在偷吃了😜
切块，备用，可以炒菜，烧汤。如果不马上用，也可以晾凉后直接放冰箱。等吃的时候再切😏
肉圆子炒青菜。
冰镇苦瓜
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。具有清凉解渴、清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。
用料：
1条苦瓜
适量冰
20g蜂蜜汁
20g白糖
做法：
准备冰块和凉开水。
苦瓜去囊切条.
苦瓜片放入沸水中焯水（焯水可以加入适量糖中和其苦味），焯至全熟.
取出放入冰水里充分过凉
摆盘，最后搭配白糖和蜂蜜即可。
日式简餐:咖喱蛋包饭
每天吃着家常菜，新买的咖喱到了，就做一个简单又好看的咖喱蛋包饭吧。灵感来源于某日剧，名字忘了，男主靠着祖传的蛋包饭征服女主的味蕾一幕，印象深刻啊，也很适合做成便当炒菜啦
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量鸡肉
2个蘑菇
2朵西兰花
一碗熟米饭
两块咖喱块
1根小米葱
做法：
先热锅热油爆香蒜瓣，再将肉类炒至半熟，鸡肉呈白色时将蔬菜倒入（西兰花可以先用温盐水加热漂一下）。加水加咖喱块炖5分钟，至汤汁浓稠，盖上锅盖，备用。
两个鸡蛋碗内打混至发泡，加入适量水。平底锅底抹上油，加热后倒入蛋液，低温（80℃），稍成型后晃动锅，防止粘锅。出锅前撒上小米葱。
加入煮好的米饭一勺在一侧，再将蛋皮对折包住米饭。
将煮好的咖喱汤汁淋上，菜捞出摆盘。（生菜叶和西兰花是事先温盐水中加热捞出备用的）
最后，拿出小勺挖着吃啦，嫩嫩的蛋皮裹着绵密的咖喱汁，就这蔬菜和鸡肉，每一口都很满足啊。肉也可以换成卤好的牛肉，或者鸡胸肉啥的。蔬菜也可以看自己的喜好放。直接端着小平底锅吃，追着剧，爽歪歪。如果两个人吃，包的米饭多一点，切成两半放牛排那种平盘里，也很浪漫啦。
日式猪排饭
家里有个超爱吃猪排饭的胖子，每周起码要吃一次。外脆里嫩，趁热还有汁水的炸猪排，谁会不爱～
用料：
两块里脊肉
适量面粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量黑胡椒
5克油
做法：
我比较爱吃梅花肉，比里脊肉更肥些，汁水会更多些，喜欢精一点的还是买里脊肉比较好。最好切的厚一点，太薄了没口感。
正反面都划十字纹，挑断肉筋
再用肉锤仔细正反面都捶一遍，撒上盐和黑胡椒，按摩片刻后正反面都涂上食用油，腌制半小时
过面粉
鸡蛋液中加入一点点油，过蛋液
粘上面包糠。放置片刻。
入180度油锅，炸至金黄
用厨房纸巾吸走多余油份，切开
有汁水，外壳不脱落，蘸上你喜欢的蘸酱开动吧
蚂蚁上树(肉沫粉丝)
用料：
200克肉末
250克红薯粉
5瓣蒜末
15克豆瓣酱
1汤匙生抽
4/1汤匙老抽
2克盐
5克鸡粉
5克豆豉
适量葱花
适量大豆油
1汤匙红油
1勺料酒
做法：
蒜瓣 猪肉切末
红薯粉提前温水泡半个小时至软
起锅烧油 倒入肉沫  煸炒至吐油
倒蒜末 豆豉煸香 再倒入豆瓣酱炒出红油
锅边喷料酒 放入红薯粉 加适量水 加入剩下的调料 大火烧开 关火浸泡十分钟
十分钟后水分已经快被粉丝吸收完了  加入红油翻炒两下即可
装盘随意
好吃的辣鸡胸肉鸡排
最近猪肉涨价太贵   吃不起   想吃肉  肿么办   一块鸡胸肉   实惠又美味
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
5克盐
1勺料酒
50勺淀粉
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
一块鸡胸肉切三片   加料酒耗油   盐  辣椒粉  腌制   也可以用腌制好的腌辣椒   15分钟
一个鸡蛋  搅拌      一块鸡胸肉两面粘蛋液    （用了一次  有点辣椒在里面  请忽略）
淀粉  或者面粉    继续两面粘粉
适量面包糠   两面粘
适量油     （已经炸了一片   所以有点渣渣  请忽略）
小火  炸至两面金黄
出锅   可以撒一些孜然
切条   忍不住  先吃了一块
不喜欢辣的宝宝可以不加辣椒粉   表面金黄   酥脆  因为食材新鲜  比买的还好吃呢
瘦肉荷叶饭
早上给儿子体检，严重缺铁，然后追溯起原因——吃肉太少，回家就立刻买瘦肉给儿子做饭吃，那么多荷叶也要利用起来
用料：
2张荷叶
2碗，视人数而定米饭
半只胡萝卜
半只黄瓜
1/3个黄洋葱
60g瘦肉
一只台式香肠
调料类：
油  少许
盐 少许
生抽  少许
做法：
把需要用的材料都切丁然后用少许盐和生抽腌制
肉切丁，揉少许盐，生抽，最后再倒少许油揉匀
干荷叶用温水提前泡软
荷叶放进竹篜屉，将腌制好的各种菜丁肉丁和熟米饭搅拌均匀，这一步忘记拍照了
包好后上锅蒸20分左右
最爱这浓浓的荷香味！
酿豆腐煲
很喜欢吃酿豆腐，这样砂锅煲的尤为喜欢，热气腾腾，可口入味，真是冬天里一道美食！
用料：
适量猪肉馅
两块豆腐
适量生粉
适量生抽
适量盐
几个小米椒
适量红辣椒
适量耗油
两条香菜
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
适量白胡椒粉
做法：
瘦肉剁成馅用白胡椒粉适量，生粉少许，盐，生抽搅拌均匀
豆腐切成小块
用一双筷子可以这样把豆腐戳条缝隙
用筷子夹适量肉馅放进去，注意力度和技巧，不要弄破裂了，也不要放的过多
一个个都放好肉摆好备用
锅中油烧热，然后豆腐下锅，有肉的一面向下先煎定型，这样肉馅不脱落
然后再煎另一面
煎黄以后都放在砂锅里
姜蒜切好，小米椒或红辣椒切好
锅里油烧热放入姜蒜辣椒炒香
加水适量，并加盐
加白胡椒粉，生抽，耗油适量
适量花椒粉
煮开后倒入砂锅内
盖上盖子煲十来分钟，至入味
撒上香菜葱花即可食用，好吃哦
DIY之板栗红烧肉
这道菜是大妈小厨的大妈做的，杨阿姨老伴喜欢吃红烧肉，她的两个孩子也喜欢吃她亲手烧的红烧肉，因此她经常想着法地做各种不同食材的红烧肉给一家人吃。
成都地区的上班族如果想吃大妈做的外卖午餐可以通过http://mamacai.gogo.cn/下载大妈小厨APP来预定哦！
用料：
一斤五花肉
半斤板栗
几片香菇
适量葱姜蒜
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
香肠1根，大米150g,土豆，洋葱，蒜，料酒，鸡蛋
首先将肉洗净切块，板栗剥壳；

锅里适量热油，六成熟时下姜丝煸炒，加入适量冰糖，快速炒出糖色；
下五花肉块，炒至出油，均匀地裹上糖色后倒入适量老抽翻炒；

下板栗翻炒，加入少许八角香料，再加入没过食材一倍的水，盖上锅盖小火慢炖；
白萝卜豆腐丸子
用料：
1根白萝卜
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺盐
1勺鸡粉
100克面粉
做法：
白萝卜擦丝。
豆腐压碎，和萝卜丝拌匀。
加入盐、鸡粉、鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
团成丸子。
中小火，炸至底面定型再翻面。
炸至两面金黄，外壳酥脆。
出锅了！
红豆牛奶糖水
用❤️烹饪
用料：
人数来定量红豆
人数来定量牛奶
适量白糖
做法：
浸泡红豆，下水用高压锅煮。十五分钟就OK。
红豆好了之后，就倒牛奶搅拌，最后加入白糖就好OK啦。
土豆甜甜圈 (油炸式)
这是我第二次做甜甜圈，第一次做的版本不是我喜欢的口感，硬硬的。这次我根据厨友的方子再做了改良，加入了土豆，完全是完美组合‼️家里的恐龙🦖吃第一口，马上喊我 :"妈咪，这次妳成功啦‼️真的真的很好次咯‼️"
用料：
200克高筋面粉
50克自发面粉(低筋面粉) 
3克酵母
30克黄油
1个鸡蛋
15克奶粉
60克细砂糖
4克盐
100毫升牛奶
1粒(小的) 土豆
做法：
准备齐全的材料。
土豆切薄片，蒸熟，压成泥状，待凉备用。
黄油隔水低温至融化，待量备用。
由于我的牛奶从冰橱拿出来，所以我隔水加温一点点。
3克酵母加入微温牛奶搅拌至融化，备用。
鸡蛋加入幼糖和盐搅拌均匀。
搅拌均匀后，加入全部材料，除了黄油不要放。
把全部材料搅拌均匀至没有粉末了，才加入黄油搅拌均匀。
搅拌好了，就放着发酵，由于时间上我要给宝宝睡觉，所以发酵了差不多3个小时。
发酵3个小时取出排气。
过后搓成长条分割成小面团，每个小面团40克。完成后盖上保鲜膜静待20分钟。
20分钟后，把小面团堪扁，然后中间用粗筷子揭个小洞。
然后内边外边捏紧，就像包饺子的步骤，一定要捏紧哦‼️
捏好后的面团就像这样子的。
后续的图忘了拍清楚了。
全部面团捏成这样，过后盖上保鲜膜静待发酵40分钟左右。那么就可以准备下锅炸面团了哦‼️记得要小火热锅炸，不然很快会糊哦‼️
由于我没有糖分，我用幼糖来裹。如果你也是用幼糖来裹，记得一出锅马上沾上幼糖，如果凉了没油分了裹不上幼糖哦‼️而且动作要快，不然下个舔舔圈就会变黑了哦‼️
裹上幼糖完成后的甜甜圈实在是太好太好吃了哦‼️
咖啡牛油果奶昔
在巴厘岛乌布的一家小餐厅喝到这个口味的奶昔，柔滑的牛油果和醇香的咖啡牛奶组合在一起，口感细腻饱满，令人印象深刻。在家复制一下，感觉味道比较接近了。
用料：
半个牛油果
500ml或550ml牛奶
50ml现磨浓缩咖啡液
3克或纯咖啡粉
适量黄糖
做法：
准备好原材料。如果你用现磨咖啡液，那就提前煮好咖啡液备用。牛油果去皮去核切成大块。留一小块切成特别小的丁，吸管可以通过的大小为佳。
把切成大块的牛油果、牛奶、黄糖、咖啡液或咖啡粉全部倒入料理机，充分搅拌打匀即可。
把切成小小丁的牛油果粒放在杯底，倒入上一步搅打好的奶昔即可。插上吸管，开始享用吧！
桃胶银耳羹
都说桃胶银耳有助于美容养颜，我试着做来喝真没发现对脸上有多大的帮助(可能我皮肤底子太差)。但喝了三次之后，我胳膊和大腿上的毛周角化症有了极大的改善。于是就坚持下来了。
用料：
半朵银耳
5颗红枣
10粒枸杞
8粒桃胶
6粒龙粒
200克牛奶
做法：
1.泡发:桃胶泡发10小时，冬天时间更长一点，中间换两次水。银耳泡发4小时，泡2小时将银耳撕碎，换一次水。
2. 将枸杞，红枣洗一洗再下锅，我还加了几粒干龙眼。桃胶先不要放，放早了桃胶会化的。(其实化了也不影响功效)
3.炖2-3个小时，出锅前15分钟加一些红糖会更好吃哦。
4. 还可以根握口味需要加点牛奶，不建议把牛奶也一起炖，那样牛奶的营养会全部流失掉。
鸡煲蟹
木有故事
刚和姐姐学哒
加入水牛奶或者椰奶让鸡煲蟹更正了
用料：
1只鸡
7只蟹
6片姜
适量蚝油
少许料酒
适量盐
2勺淀粉
一大勺白糖
1胶杯水牛奶
几根小葱
适量生抽
做法：
鸡斩块，用蚝油/淀粉/盐/料酒/姜片/砂糖腌制20分钟。
蟹洗净斩块。葱切段，
放3（喝汤那种）勺子油进锅。
开火，入鸡肉，打散开，静待1/2分钟。（建议鸡肉别剥皮别剥油，我婆婆上次剥了，味道真的不是差那么一点。）
鸡肉稍香，再翻炒至鸡肉外边变得有点焦焦的样子。这样子才香才好吃。

入蟹，翻拌均匀。
放点水，大概没过二分之一食材。大火烧开后转小火，放（平时你家里来客人喝水的杯）一杯水牛奶（你也可以放椰汁）焖。
十分钟吧（注意水分有没有收干了），因为鸡肉腌制过。
先试试味，再放入葱段（个人喜欢入味的葱段）。
大火收汁！！！
上菜咯！！！！！
再重复一遍，剥了鸡油/鸡皮。或者没有水牛奶/椰汁。
味道差太远了，建议都凑齐了再做！
【暖暖焙家】五福蛋糕（红茶戚风、奶茶、奶冻、芋泥、珍珠、奶油香缇等）
五福临门，速速迎接啊！

红茶戚风蛋糕（6寸）：
伯爵红茶 3克
牛奶 40克
色拉油 35克
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
细砂糖 35克 + 盐 少许（打发蛋白用）

五福配方详见步骤。
用料：
1份红茶戚风蛋糕原料（6寸）
1份一福：红茶奶冻
1份二福：椰奶冻
1份三福：奶香芋泥
适量四福：琥珀珍珠/黑珍珠
少量五福：薄脆片
1份夹心：红茶奶油香缇
做法：
首先制作蛋糕：
先做奶茶：加热牛奶至沸腾（因为量比较少，可用微波炉加热），将红茶(包)放入热牛奶中浸泡15分钟以上，让茶味与茶香充分释放；
拿掉茶包或滤掉大颗粒的茶渣，留取部分红茶粉末，做好的奶茶放一旁备用，后面将用于制作蛋黄糊。
然后就是戚风蛋糕的做法啦，只是把制作蛋黄糊用的牛奶替换为奶茶，不再赘述（ 上下火165℃烤35分钟左右）。
参考这里 http://www.xiachufang.com/recipe/104674369/
红茶奶冻（2*2*2cm的方块大约12块）：
牛奶 100克
淡奶油 50克
细砂糖 10克
伯爵红茶 3克
吉利丁片 5克（1片）
做法：
1.     吉利丁片泡冰水软化，捞出沥干水分备用
2.     牛奶和红茶煮到沸腾后静置15分钟，让茶味与茶香充分释放，过筛掉较大的茶渣
3.     加入淡奶油和细砂糖，搅拌着加热至45℃（吉利丁片的最佳溶解温度为45-50℃）
4.     加入泡软的吉利丁片，搅拌融化
倒入模具中定型，暖暖用的是280ml的千层盒。
椰奶冻（2*2*2cm的方块大约12块）：
椰浆 100克
淡奶油 40克
玉米淀粉 16克
细砂糖 12克
椰蓉 适量（10克左右）
做法：
1.     取40克椰浆和玉米淀粉拌匀
2.     剩余的椰浆和淡奶油、细砂糖放入奶锅中，搅拌均匀煮到沸腾时，立即倒入步骤1的混合液中，快速搅拌均匀后倒回奶锅中继续加热
3.     同时不断搅拌，原本流动的液体会变得越来越粘稠
4.     当锅里的奶酱变得粘稠类似膏状，微微有点凝固的时候即可离火了，迅速倒入准备好的容器中（如玻璃保鲜碗），整平，晾凉
5.     冷却后入冰箱冷藏1-2小时后脱模切块。表面可撒适量椰蓉做装饰，风味更佳哦，做好的奶冻密封冷藏可保存3天左右。
红茶奶油香缇（用作夹心）：
牛奶 250克
红茶碎 6克
细砂糖 60克
蛋黄 50克
低筋面粉 15克
玉米淀粉 10克
淡奶油 300克
做法：
1.     煮奶茶：牛奶和红茶碎混合煮沸后焖15分钟，让茶味与茶香充分释放，滤掉大颗粒茶渣
2.     打蛋盆里放入蛋黄，加糖充分拌匀
3.     筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀
4.     将奶茶继续加热，慢慢冲入步骤3中，边加边搅拌，防止蛋黄被烫熟（如果有蛋黄烫熟结块了，过滤一下即可）
5.     拌匀的面糊重新倒回奶锅中边加热边搅拌，直到面糊浓稠即可离火，倒入容器中用保鲜膜贴面封存（注意是贴着面糊的，以防产生水汽），至完全冷却后使用（此为红茶卡仕达酱）
6.     淡奶油打至7分发，将冷却后的红茶卡仕达酱搅拌顺滑，与打发的淡奶油拌合成红茶奶油香缇，装入裱花袋放冷藏备用。
奶香芋泥（淡紫色的）：
槟榔芋 200克
紫薯粉 2-3克（根据自己喜好的颜色调节）
朗姆酒 6克
黄油 36克
淡奶油 32-40克（根据自己想要的稀稠度调节）
细砂糖 30克
做法：
1.     芋头蒸熟后加细砂糖搅拌成细腻的泥状，可以用电动打蛋器低速搅拌，也可以用料理机打成泥（完全蒸熟的芋头要趁热搅拌，没蒸熟或者凉了再拌都容易产生颗粒感）
2.     加入紫薯粉调颜色
3.     加入朗姆酒拌匀（风味会更好哦）
4.     芋泥冷却后加入软化后的黄油（不是融化的黄油液哦），拌匀
5.     加入淡奶油调整稠度，就大功告成啦，装裱花袋放冷藏备用。
琥珀珍珠/黑珍珠：
水烧开、下珍珠，中火煮20分钟，关火焖20分钟，滤掉水分，用冷水冲凉（建议凉开水/纯净水），倒入容器中备用。
如果没有马上用，为防止珍珠结块，可加入适量的果糖或者麦芽糖浆拌匀。（注意！珍珠用多少煮多少，煮太多放久了，会影响口感的）
最后组装蛋糕：
方法一、将6寸蛋糕胚横切成3片，每一层涂抹红茶奶油香缇夹心，用高度大约12cm的透明围边围一圈，在蛋糕顶层再挤上一层奶油香缇，将蛋糕表面划分成5个区域，分别放上椰奶冻、红茶奶冻、珍珠、可可脆片，最后用裱花袋挤上奶香芋泥就完成啦。
方法二、将蛋糕胚中间刺几个洞，围上围边，将红茶奶油香缇调稀一点，稍有流动性的那种，装入裱花袋，灌入蛋糕胚中，然后上面再挤上一层奶油香缇，按方法一放上五福食材，即可做成爆浆红茶五福蛋糕啦！
还可以用慕斯杯或千层盒装，制作五福杯、五福盒，或做成2个4寸的五福蛋糕哦~
蛋挞皮版超酥的蛋黄酥
用料：
16个蛋挞皮
200克豆沙
8个咸蛋黄
少许芝麻
做法：
红豆我用的是某宝买的熟蜜豆，碾成豆沙，分成八个小剂（我这多出来的是用作其他用途）
咸蛋黄也是买单独的，用高度酒浸泡十分钟，捞出洗净备用
豆沙包咸蛋，蛋挞皮解冻变软后上下包起豆沙团，撒上少许芝麻
烤箱200℃上下管35分钟
成品🛎
简单易学红枣糕
孩子特别喜欢吃枣糕，由于疫情期间买不到，所以就自己试着做一次成功，记录下来方便以后再做。配方是28×28烤盘的量
用料：
6个鸡蛋（常温）
200~400克枣泥
110克红糖
150克低粉
35克玉米油
2克泡打粉（可以不放）
2克小苏打
2克盐
做法：
先把大枣泡水，我用的是去核的枣干，泡好后放锅里煮一会不要太多水，煮好后用榨汁机打碎备用，红糖有硬块也用榨汁机打碎备用。
面粉.泡打粉.小苏打和盐混合均匀过筛备用
鸡蛋红糖和枣泥放到大点的盆里，下面放盆温水全蛋容易打发
大概用了十五分钟打到发白有明显纹路
画个八字不会马上消失，想要蛋糕松软又不想放太多泡打粉就看蛋液打发是否到位，
加入面粉翻扮均匀无干粉，记得是翻扮不能画圈，然后加入玉米油迅速翻扮均匀，倒入烤盘，烤盘垫油纸阵两下震出大气泡撒上芝麻放入预热好的烤箱160度烤40分钟
出炉提着油纸拿出放凉切块
大蒜烧肚条
传统川菜，肚条大蒜耙软，汤色浓白，咸鲜味美
用料：
猪肚
大蒜
葱姜
料酒
胡椒粉
盐鸡精
水淀粉
做法：
将猪肚用盐和醋反复抓洗干净，反过来将内部的油脂去除干净，
凉水下锅，加入拍破的老姜、料酒和葱段煮十五分钟，取出晾凉后改刀成粗段。
锅内下猪油，将和肚条相当的蒜瓣下入炸至后捞出，再将姜片葱段下入爆香，下入肚条翻炒均匀，烹入料酒翻炒，
再掺入足量的鲜汤或开水，调入胡椒粉，盖盖烧一个半小时至耙软，
开盖拣去葱姜，下入炸好的蒜瓣，调入盐和鸡精再盖盖烧二十分钟，用水淀粉勾芡，起锅装盘
番茄排骨玉米汤（不油腻）
营养 健康的家庭式快捷版煲汤
用料：
一根玉米
一个番茄
少许（看个人喜好）排骨（或龙骨）
3片小白菜
3小块大蒜
少许老姜
做法：
将排骨切块洗净，锅内放水烧开，将排骨放锅内焯一下再盛出备用！（因为焯一下可以去血去脏去从腥臭味）
将玉米切成小块备用，随意切（看喜好哈），老姜切片，大蒜剥皮切块或者用刀敲碎备用，大白菜洗净切段备用，番茄切大块备用！
将备好的排骨，玉米，大蒜，姜片放入砂锅内，放水没过食材，加入料酒，然后开大火！待水沸后关小火慢慢炖
大约50分钟加入番茄和大白菜梗！小火炖至10分钟左右加入白菜叶，加入盐！继续炖至5--10分钟左右即可出锅
豆豉西兰花炒豆腐
用料：
西兰花
北豆腐
豆豉酱
做法：
西兰花切成小朵，盐水浸泡，过沸水
北豆腐切成小块，过沸水
热锅，爆香豆豉酱
下豆腐，和酱炒匀
下西兰花，翻炒，出锅
西芹虾仁
用料：
一颗西芹
十几个虾仁
少许盐
少许淀粉
2-3片姜
做法：
清洗西芹，切成段。
处理虾仁：
将冻虾浸入清水，几分钟即可，待虾融化，去除虾皮，清虾线。
腌虾仁：
加入少许盐和淀粉，搅匀。
西芹焯水：
将初步加工的西芹放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备用。
炒菜：
锅里放油，爆姜后，放入虾仁翻炒至变色。
加入西芹后翻炒，
加入少许盐，
出锅。
花菜炒肉
用料：
1个花菜
随意猪肉
两勺酱油
少许盐
几朵木耳（可不放）
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
花菜用剪刀剪澄小朵，洗净泡着备用。（泡泡去农药）
木耳提前泡发，也可不放。
猪肉切片，用酱油腌10分钟。前腿后腿五花肉都可以哈。
葱姜蒜备好。
热锅上油，肉变色后加入葱姜蒜，翻腾几下加入两勺豆瓣酱。太干就转小火哦。


加入花菜翻炒，加1到2次水，不干为准。
鲜香美味的花菜炒好了！装盘开吃！
米粉肉
这次的蒸米粉肉也是相当的给我长志气，扣在盘子里又好看又香。唯一不如我意的是没有荷叶了。不过我不说谁也不知道哈！
用料：
500克猪五花肉
100克米粉
2汤匙豆腐乳汁
5克葱末
5克姜末
2汤匙甜面酱
2克盐
3克白糖
10毫升红酒
1汤匙生抽
1克胡椒粉
2克鸡精
2棵油菜
做法：
将五花肉洗净切片
将调料对一起调成糊
将五花肉片与调料一起拌均匀
把肉皮朝下，码放在碗里
上锅蒸，开锅开始计时约蒸1.5小时
油菜洗净焯水，水中放少许盐，焯断生即可，捞出过冷水，然后一分二装饰码盘
洛阳马蹄街馄饨
关于洛阳马蹄街馄饨的历史传说见此http://baike.baidu.com/link?url=0LlM2mQJ_0axrpkW94lrS9STcZk-Hi2gMNn5DurhawO16rYcwon0AbBj3boLNDtrmLU-NX3F-q_mldNgSjXqcK
        洛阳小吃的特色不脱水席风，也就是酸辣味，香醋的酸和白胡椒的辣。干爹总结水席调料三宝分别是白胡椒、白醋和味精，我觉得白醋难以掌握，还是香醋较好接受，再就一定要配高汤，鸡汤还是猪骨汤，家常做倒是不拘。洛阳的小吃一般都是在酸辣的基础上稍加变化，但是紫菜虾皮是好朋友，韭菜和榨菜末也经常斯跟着，馄饨区别于其他小吃之处在于汤头点缀鸡丝、蛋皮和粉丝，倒是少有的细腻。
        图片百度上找的，已不见蛋皮的踪影，高中时记得才2块钱一碗，蛋皮紫菜都是有的。
用料：
#馄饨
胡椒粉肉馅
盐韭菜
生抽马蹄
料酒姜末
#汤料
鸡汤等高汤
紫菜
虾皮
榨菜末
#其他调味料
韭菜末
粉丝
鸡胸肉鸡丝
蛋皮
香醋
胡椒粉
盐
鸡精或味精
一勺猪油
做法：
事先备好高汤，一般是鸡汤，我用的是打包回来的烤鸭鸭架，重口味一些。清水煮鸡胸肉，煮好放凉撕成丝。冷水泡一点粉丝。一个鸡蛋打散，摊成蛋饼，再切丝。切一点韭菜和榨菜末。
然后包馄饨，我用的是猪肉马蹄韭菜馅，可以加一点高汤在馅里，就有灌汤馄饨吃了，不好包的话放冰箱里稍冻一会再包。
用鸡汤煮馄饨，同时取一只大碗，碗底放虾皮紫菜榨菜末，一勺猪油。再加盐胡椒粉鸡精或味精。
粉丝另锅清水煮一下，切短放碗中。馄饨煮好后连汤盛入碗中，放醋。
韭菜末蛋皮和鸡丝摆在馄饨上装饰。
柠檬芝士派
这次感冒不得了，折腾了我大半个月，头痛与鼻塞如影随形，只想躺着，更别提做饭了。
吃了多少种药呢？我数数啊：感冒冲剂、板蓝根冲剂、百服宁、罗红霉素、白加黑、甘草片、清开灵冲剂、清开灵口服液（这是我遇到的最最最最难吃的药，再病我也不吃了！）。
到现在为止，总算小病初愈，也能闻出香了，也能吃出味儿了。要想吃麻麻香，还真得有个好身板儿才行。
不爱运动的我，看来只有多增加维生素提高免疫力了。柠檬是我的最爱，从此更得家中常备，做菜、做点心、做冷热饮都少不了了。
这次的柠檬芝士派算是个入门级的点心，酸酸甜甜夹着柠檬的清香，很讨人喜欢又简单好做。刚刚爱上焙烘的同学可以试试，只要温度掌握得当，不烤出明显裂纹就能拿一百分了。
食材：（9寸活底派盘）
用料：
100克消化饼干
1只柠檬
300克芝士
50克黄油
30克细砂糖
2个蛋
25克栗粉
100克牛奶
30克鲜奶油
1小把葡萄干
一小杯白兰地
做法：
葡萄干洗浄，用白兰地浸泡两小时以上至软
消化饼干放在塑料袋里，用擀面杖压成碎末
黄油放小盆里隔沸水融化成液体。将液态黄油倒入饼干碎里，拌匀
将黄油饼干碎倒入派盘里，用手压着往周边铺匀，并压实。放冰箱冷藏15分钟
芝士提前两小时从冰箱取出，室温软化（用手指能轻按出小坑）
芝士里加入砂糖，用电动打蛋器低速搅打至砂糖融化、芝士无颗粒
加入蛋，用低速打散与芝士混合均匀。加入筛过的栗粉拌匀，再加入牛奶、鲜奶油拌匀
加入擦成丝的柠檬皮、整只的柠檬汁(注意去掉籽），拌匀
烤箱170度预热
取出冷藏的派底，铺上葡萄干，将柠檬芝士糊轻轻倒入，表面再撒些葡萄干
入烤箱170度，烤60分钟。待烤箱表面温度降至室温时，再将柠檬芝士派取出
蚝油双椒手撕杏鲍菇，一口就会爱上它
很多人不喜欢吃杏鲍菇，不容易入味，但是这样做会让你一口就爱上它，鲜辣爽口，特别适合夏天，明明是素菜，却有种吃着肉的感觉，毫无吃肉的罪恶感。
用料：
2个杏鲍菇
1个灯笼椒
4颗小米椒
4瓣大蒜
1大勺蚝油
1小勺老抽
1勺生抽
做法：
蒸锅烧水，杏鲍菇对剖开，待水开后，放入杏鲍菇中火蒸15分钟。
将灯笼椒切条，小米辣切圈，大蒜切片备用。
杏鲍菇蒸好后，撕成同等大小的条，不用撕太细。手撕杏鲍菇会比刀切的更入味，因为这样会使杏鲍菇本身纤维受损很小，炒的时候更入味。
锅里下油烧至七成热，下蒜炒香，接着加入小米辣和灯笼椒，然后下杏鲍菇翻炒片刻，加入蚝油和老抽生抽翻炒至没有多余的水份，就可以了。
色香味美的杏鲍菇就可以开始吃啦，毫无疑问，吃出肉滋味。
家里保留的菜品炒鸡腿肉
用料：
只鸡腿肉
片姜
勺淀粉
克盐
尖椒
做法：
鸡腿去骨，焯水，晾凉后切成小块。
配菜切块，今天家里没别的菜，我用的是黄瓜，可以用尖椒，胡萝卜等
调碗汁：适量盐，六勺醋，三勺酱油，一勺糖，一头蒜，若干葱和姜，充分搅拌后，放入一勺淀粉备用
炒锅放油，冒烟后关火，等烟几乎快没的时候，放入鸡腿肉和大料，将鸡腿炒熟，（这样是为了防止呼呼）将碗汁倒入，不要翻锅，立刻盖盖，大约一分钟后，闻到醋味，在开盖将配菜放入，一起炒制，再过一分半钟即可。
破壁机芒果🥭橙子🍊梨子🍐汁
用料：
1个梨
1个芒果
1个橙子
克糖
克水
做法：
切果
放果
打果
完成
盛出
咸蛋黄焗南瓜
用料：
4个咸蛋黄
250克南瓜
少许盐
少许 芝麻
克食用油
做法：
南瓜切条先用少许盐腌20分钟让南瓜出水后控干水分裹上淀粉下锅炸到硬捞出待用。
咸蛋黄碾成末，下热油慢炒起泡加南瓜。火不要太大，不然咸蛋黄会发黑。
出锅撒芝麻即可。
雪菜包子
妈妈的味道
用料：
3斤面粉
若干酵母
1.5斤猪肉
若干雪菜
若干辣椒
少许食用油
少许鸡精
做法：
发面、和面
发面
检查是否发好
包子，先发面，面粉适量加干性酵母，加温水，和面，隔一晚后待发起时在用；第二天先调馅，猪肉+菜+食用油+调味料（盐、鸡精）；最后将发起的面，均匀擀成等份皮，加馅包起，之后上蒸笼蒸20分钟
热腾腾大肉包
排骨粉肠粥
懒人的一锅熟，一天的粮食。😂
用料：
一条排骨
200克粉肠
几片姜
生抽，盐，花生油
做法：
洗米下锅，放几片姜。
排骨洗好，放生抽，盐，油，搅拌，腌着。
（放够味，因为后面不需要再放味了。）
粉肠洗净，切小段。
米开后下排骨。煮开大概十二分钟，反正排骨熟了。
再下粉肠，煮开两分钟左右就可以上锅了。
夏日缤纷水果杯
儿童节的时候给朋友们做的小福利~
材料可以随意搭配，造型可以随意发挥~
做法的确很简单，不过重要的还是心意啦~
用料：
少许木瓜
少许芒果
少许火龙果
半个李子
一杯酸奶
一个燕麦巧克力
做法：
取少量木瓜，芒果（我用的是鹰嘴芒，个大好切），火龙果，切丁，大小均匀。
将切好的水果丁一层一层铺在杯子里，想要貌美的话就一层木瓜一层火龙果一层芒果啦~
拿一个燕麦巧克力，碾碎以后洒在上面（室友赞助的，没想到效果很不错）~
拿一个红红的李子（因为寝室里正好有于是征用了一个，也可以用圣女果），切成自己喜欢的样子，摆在上面，点睛之笔~
嘤嘤嘤是不是很貌美啊~感谢好丽友影子照的这么好看的照片~~~
啦啦啦，拍完照以后，浇上酸奶，搅一搅开吃啦~
香脆藕夹
软脆鲜香
用料：
1只莲藕
3两五花肉
半块老豆腐
半小碗面粉
1-2只鸡蛋
2根小葱
做法：
备料：五花肉、豆腐、盐、小䓤剁碎，最后打进蛋液搅拌；面粉打入一个鸡蛋搅拌至粘稠状。
莲藕切成薄片，放入水中备用。
油高温烧热后调成小火，藕片取出夹上肉后挂上面粉。
正反两面煎炸5-10分钟，出锅即可！
可以开吃啦！
酸奶牛油果奶昔
哼哼哼，牛油果买了许久，快要放坏了都没人想吃！香蕉也都熟透了，不能再放啦，赶紧想办法消灭掉！刚好有自制的酸奶，好吧，来个大结合，嘻嘻！这回不会不喜欢了吧，加入新鲜的水果一点缀，呜呜，感动得。。。。有没有很美貌？！！！
用料：
1个牛油果
半根香蕉
250克自制无糖酸奶
适量白砂糖
做法：
介绍下自制酸奶先：牛奶一升，酸奶发酵菌一包，我没有放糖啊，你喜欢也可以放适量。酸奶机容器开水消毒过啊，然后倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵菌，用干净消毒过的勺子拌匀；盖好盖子，通电约8小时即可！做好的酸奶浓稠香滑，可以放冰箱钝化几个小时再食用，更美味！尽量三天内食用完毕。
牛油果去皮去核取肉啊；
香蕉去皮切小段啊；
把牛油水香蕉放搅拌机啊；
加入酸奶啊，因为是无糖的，所以加一点白糖啊；
充分搅拌吧，搅拌至细腻啊，口感超好，象吃雪糕啊，哈哈；
来吧，加入自己喜欢的水果粒啊！开吃，不要抢啊！
【一起做早餐】快手~吐司布丁
吐司是早餐的常用早餐，但不同的做法带来不同的口味和新鲜感~
用料：
两片吐司
3个鸡蛋
30克白糖
160克奶油
适量蔓越莓
小量黄油
做法：
吐司切掉边，再切成2公分的小方块
鸡蛋，奶油，白糖，拌匀
吐司放蛋液里浸泡15分钟
焗盘底部刷上黄油
吐司铺在焗盘里，剩下的蛋液也可以倒进去，撒上蔓越莓干。同时烤箱上火180°，下火130°，预热后烤25分钟（具体时间看自己家烤箱的脾气）
看出来，很有颜值有木有！而且口感很软很好吃！
【懒人福音】烤金枪鱼鸡蛋辣椒船
准备工作超过5分钟你锤我！
又简单又好吃！
看到本菜谱不跟着做会显得很奇怪！
用料：
1罐油浸金枪鱼
1克黑胡椒粉
1只彩椒
2个鸡蛋
少许沙拉酱/蛋黄酱
少许洋葱
做法：
当当当！材料大集合！
金枪鱼和洋葱拌匀了放在辣椒碗里；上面挤上蛋黄酱；再打一只鸡蛋在上面；最后在上面撒上胡椒粉
北鼎T535烤箱预热210度，15分钟
开吃！隔壁小猫咪都馋哭了！
南瓜豆沙包
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
用料：
300克面粉
200克南瓜
3勺糖
3克酵母
做法：
选南瓜要选用老南瓜，会甜一点。将南瓜去除皮切成小一点的块，把南瓜块丢破壁机里，加水，打成香浓的南瓜汁。
取一小碗，碗里倒入少许温水和3克的酵母和白糖融化开，倒入300克面粉里搅拌，缓慢加入南瓜汁混合，把面粉揉成絮状就不要再加南瓜汁了，接着把絮状的面粉揉成面团后静止10分钟。在继续揉面团，这时的面团就要比刚才的面团要好揉变的软一些，反复的将面团揉光滑然后盖上盖醒发。面团发酵好就变的增大很多，用手指按一下面团不会回缩就发酵好了，取出面团放在面板上面，反复的揉面团给它排气，面团发酵好里面有很多的空气要反复的揉才能把空气排出来，面团的空气排出蒸出的包子口感才劲道，把面团揉光滑了再分成小一点的剂子，擀成周围薄中间厚的圆形，加入豆沙，捏紧封口，翻过来，收口在底部，用双手捧着来回的团成圆形的包成形。
蒸锅里加入足量的水放上蒸笼，把包子生坯移到蒸笼上面，盖上锅盖让馒头坯在锅内开始第二次醒发20分钟，然后用大火就开始蒸了，看到蒸锅上面有蒸气冒出来就把火调成中火继续蒸15分钟。15分钟到了以后就关火，关火后的蒸锅不要掀锅盖，让包子在锅里在焖3-5分钟，齐活！端上餐桌和家人一起分享的成果吧。
松软可口！
选用的是这款现成的豆沙。
清炒马蹄（荸荠）
每次回家妈妈必做
用料：
适量盐
瓣蒜
适量油
适量葱
克糖
个马蹄
做法：
马蹄去皮 沸水汆一下捞起
小葱和蒜切末
热油锅 下蒜 爆香蒜末
下马蹄翻炒 马蹄熟了比较快 调味用盐和糖 
临出锅下葱末 开吃！
超下饭的酸包菜炒红薯粉
我真的很喜欢红薯粉！粉丝太细了，吃起容易变成一坨，宽粉又太粗，嚼起来挺累。红薯粉就刚刚好！今天写一个加入红薯粉的下饭菜，酸酸辣辣非常开胃。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量卷心菜
适量红薯粉
吃不了太辣不放小米椒
适量线椒
半头大蒜
适量肉臊子
适量盐
适量白醋
适量生抽
适量白糖
做法：
看标题说到叫酸包菜炒红薯粉，那么我们先来制作酸包菜。包菜也就是卷心菜。这里说一个快速腌制的方法，不是那种发酵型酸味，比较方便快手。


首先把卷心菜切丝加入适量的盐拌匀，腌制一两个小时，这一步是为了去除卷心菜中多余的水分。
两小时过去了！挤干卷心菜中渗出的水分，再加入一些白醋来腌制，不需要很多，拌匀就可以，约一两个小时即可。如果不着急其实可以放入冰箱腌制过夜。完成后大概如图。这个菜基本最麻烦的部分就完成了！（还嫌麻烦就别腌制，炒的时候直接放白醋吧，没这样做的好吃。。）
红薯粉煮到七八分熟捞出来备用。
调味配菜是大量蒜蓉，小米椒，绿色的线椒（不怎么吃辣可以选不那么辣的辣椒），肉臊子（这个不加也可以，基础肉臊的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104280000/）
锅里放一点油，倒入一半的蒜蓉（此处注意），肉臊子，辣椒，炒香！
倒入酸包菜和红薯粉一起炒！调味只放一些生抽来调节咸淡就可以了，可以加一丢丢白糖提鲜。有人口味重一点，可以自己再按口味加一些盐，都比较随意。下饭菜嘛，是下自己的饭，当然要调整到适合自己的口味。
炒熟后倒入剩下的一半生蒜蓉，关火，拌匀，就好啦。最后用菜的温度焖到半生不熟的大蒜香味非常迷人。
红茶奶油卷
用料：
鸡蛋4个
玉米油40克
牛奶40克
低粉55克
糖40克
红茶5克
柠檬汁几滴
淡奶油240克
白砂糖24克
做法：
蛋清蛋黄分开装两个盆，蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌匀，放入红茶末，筛入低粉用手抽划z字拌匀。
蛋清一次加入白砂糖，滴几滴柠檬汁，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出长的弯勾。
用刮刀挑一半打发好的蛋白霜到面糊中，翻拌和切拌的手法快速拌匀，再倒回蛋白盆里拌匀，注意力度和手法小心消泡！
烤箱预热160度，烤盘垫油布，将拌好的面糊倒入28×28金盘，用刮板抹平表面，提起烤盘轻震两次去除气泡。
烤箱中层25~30分钟，我给不了具体时间，要看你烤箱的脾气和大小来定，有热风功能最后5分钟开热风定型。
出炉后连油布提出到晾架，撕开蛋糕四边的油布等凉。
奶油加糖打发到十分，比较硬的状态不会流动，但也不会变渣。准备油纸，撕掉蛋糕底部的油布，将你喜欢的一面蛋糕朝下放，上面抹奶油，借助擀面杖卷起油纸将蛋糕定型，放冷藏半小时后切件！
麻薯芋泥盒子蛋糕
超好吃的网红蛋糕。
烤盘28*28
自己做芋泥处理芋头一定一定一定！！！要记得戴手套。
用料：
【戚风底】
4个鸡蛋
40克牛奶
40克植物油
40克低粉
40克（10＋30）细砂糖
【拉丝麻薯】
120克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
40克椰浆
260克牛奶
20克黄油
【香芋泥】
500g香芋
30克细砂糖
30克淡奶油
30克牛奶
10g紫薯粉
做法：
【先做蛋糕底】
牛奶，植物油和10g的细砂糖搅拌至乳化。
筛入面粉搅拌均匀。
最后加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加35g的糖打发至中性偏湿。
取3分之一的蛋清和蛋黄糊混合均匀
倒回蛋清中翻拌均匀。
烤盘铺好油纸或者其他方便脱模，
倒入蛋糕糊，大致铺平。
烤箱提前预热170度烘烤20分钟左右。
烤完取出晾凉备用。
烤蛋糕胚的时候我们来做麻薯
除黄油外所有材料加到一起混合均匀，过筛。
包上保鲜膜，水开后蒸15分钟左右。
戳个洞没有液体流出即可。
取出晾凉，加入软化的黄油。戴手套揉到可以拉丝的程度。我是用拉糖的手法拉的
香芋切小块水开上锅蒸20min左右（我是跟麻薯一起蒸的）
蒸好的芋头趁热加入糖，搅拌至糖化。
然后加入牛奶，打发的并且有流动性淡奶油和紫薯粉，搅拌均匀。用奶粉调节稀度。
没有紫薯粉的可以蒸香芋的时候用一小部分紫薯代替香芋。
【最后就是拼装阶段了】
一层蛋糕底加一层麻薯再加一层的香芋重复就OK了！
草莓覆盆子糖浆
原方子来自《巴黎甜点老铺的经典配方》，这里有改动。
苏打水、冰淇淋、冰红茶的好搭档~把一整个夏日浓缩在
用料：
比例任意草莓和覆盆子
草莓和覆盆子重量的80%糖类（可用砂糖、冰糖、黄糖、麦芽糖）
适量香料（可用肉桂、香草豆荚、干玫瑰花任选一）
做法：
草莓洗净去蒂、覆盆子洗净，用厨房纸吸干表面水分，和糖类混合倒入食物料理机中（如使用块状冰糖请先打碎），大致打碎
把打碎的草莓覆盆子和糖的混合物倒入深碗，加入香料，在碗上覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏过夜
第二天取出，香料捞出不要，之后用筛网过滤一次，过滤后的糖浆倒入锅中，大火加热至沸腾后三分钟关火，加热时尽量撇净浮沫。
倒入消毒的玻璃瓶中冷藏保存即可，大约可保存一个月，喝的时候和水以1比5的比例混合
香焖酱汁杏鲍菇，杏鲍菇炒肉
不放肉也好吃😍😍
用料：
8个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺酱油
1勺淀粉
半碗清水
1根葱
3片姜
2瓣蒜
150克五花肉
适量盐
做法：
杏鲍菇洗净，切薄片

腌制五花肉，切片 ＋适量酱油 ，料酒 ，盐，淀粉
调酱汁，半碗清水，1勺淀粉，1勺酱油，耗油。搅拌均匀
热油锅，放入五花肉炒至变色 盛出备用
热油锅，油比炒菜多点 ，杏鲍菇会吸油

放入杏鲍菇翻炒一会，会出点水

放入肉片继续翻炒一会

淋上酱汁，加点盐，大火收汁
调味，加点盐。

撒上葱花~ 开吃
开胃酸爽的南宁老友粉
天气突然变冷，适合来碗南宁的老友粉，解解乡愁。想家了。。。
用料：
200克（看各自的食量增减）米粉（可用面条）
适量蔬菜
一小块瘦肉
一个西红柿
适量灵魂广西酸竹笋
一小勺阳江豆豉
2瓣蒜沫
半勺酱油
少许鸡精
一颗葱花
做法：
把酸竹笋洗净，西红柿切丁
蒜沫，葱花、 豆豉备用。

瘦肉切好用盐、蚝油、食用油搅拌均匀腌制五分钟左右即可。这样做瘦肉会更入味，而且又能去掉腥味。吃起来口感也不会柴。（注意不要煮太久）
准备好的配料起锅烧油， 倒入锅中爆香。
倒入适量的清水或高汤，煮沸

倒入瘦肉，青菜，米粉煮沸，加入鸡精，盐，酱油即可出锅
这是我儿子吃的，他不吃酸竹笋，豆豉。😂所以全都挑出来了。
灵魂酸竹笋的味道估计吓得左邻右舍都关门关窗了。吃过螺蛳粉的亲们都懂。。。哈哈哈
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
适量椒盐
1小勺黑胡椒粉
少许盐
少许葱
3片姜
8瓣蒜
1勺料酒
1大勺面包糠
做法：
皮皮虾洗净沥干水分，加入黑胡椒和料酒腌制30分钟。期间把大蒜，葱姜切碎备用。
锅内多加些油烧至八成热，倒入皮皮虾炸30秒捞出。
锅里剩下的油继续烧热倒入皮皮虾再炸一次。
捞出备用。(反复炸过的虾会更香脆）
锅内留些油烧热，倒入葱姜蒜末炒至脱水变色后加入面包糠。（因个人喜好加入了一些面包糠）
倒入皮皮虾，少许盐和椒盐翻炒均匀出锅。
装盘撒上葱花装饰，开啃了。
简单易做的清爽凉拌菜
这道凉菜非常简单，口味清爽可口
用料：
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺醋
粒花椒
片白菜
根芹菜
根胡萝卜
片姜
勺香油
勺花椒油
做法：
首先烧一锅开水晾凉备用
白菜芹菜胡萝卜适量，清洗干净
清洗后再刚才晾凉的水里过一下，主要目的是去掉青菜上的生水
所有菜切丝放入容器中，放一两层，撒一层盐，不用太多盐，适量就好
继续放，同时把姜切丝撒在上面，蒜切片
所有都一层层放好，盐撒均匀，然后压一压，方便尽快出水
都做完盖上盖子，可以放冰箱，天不热也可以不放。一般晚上做，这样放一夜，第二天早上中午就可以吃了
早上已经腌好了，挤出里面的盐水，就可以拌了
取一部分，加酱油，醋，香油，花椒油，拌均匀就可以吃了，如果咸了可以不加酱油，口味自定，喜欢吃辣的可以加辣椒
南瓜小米粥
暖心粥品
用料：
200g日本南瓜
100g小米
40g冰糖
做法：
南瓜切丁，小米洗净
放到电饭煲里，入水，同煮
煮至滚开，入冰糖
开吃
红豆桂圆莲子汤
用料：
克红豆
颗桂圆
克莲子
克红糖
克冰糖
个小汤圆
做法：
红豆浸泡半天
将莲子，桂圆，红豆洗干净，加冰糖以及红糖，然后放进高压电饭煲里煮
煮好以后煮小汤圆，等电饭煲里的糖水煮好了，加进去即可
六月香辣椒酱也能驾驭的韩式拌饭（手残党）
周末在家研究美食，想吃韩式拌饭，没想到如此方便快捷，又超美味的呦
用料：
1个鸡蛋
四分之一根胡萝卜
三小棵菠菜
一朵或两朵香菇
四分之一/盒午餐肉
做法：
平底锅热油，中小火煎鸡蛋，然后剩下底油煎午餐肉两面略焦就可以了，然后分别炒胡萝卜、香菇，最后再是菠菜，有菜香味就可以盛出啦，如果闲费事儿也可以豪放派混合到以前丢进锅里啦，哈哈哈～
重点来喽～酱料调制
五勺六月香辣椒酱，四勺雪碧，一勺酱油，一勺香油，一勺白熟芝麻，搅拌均匀，完美～
淋在摆好菜菜的大碗里～
任意的搅一搅，拌一拌，盘它，美味完成～超赞哦～绝对不容错过～哈哈哈
半熟芝士
用料：
250克牛奶
300克奶油芝士
40克黄油
25克低筋面粉
18克（蛋黄）细砂糖
60克（蛋白）细砂糖
3个蛋黄
2个蛋白
做法：
黄油和奶油芝士软化至室温，软化的黄油和奶油芝士呈柔滑状态。
蛋黄加入18克细砂糖用蛋抽搅拌至融化，蛋黄略微发白后筛入低粉。
牛奶入锅加热至温热，少量多次加入蛋黄中同时搅拌，搅拌完的蛋黄糊过筛再入锅。
中火加热蛋黄糊，浓稠状态再回到较不浓稠后离火，不断搅拌至流动、可滴落、有光泽、顺滑、无颗粒、无糊底状态。
加入奶油芝士，搅拌至顺滑状态后加入黄油搅拌均匀，转移至料理盆中继续搅拌均匀，卡仕达酱完成。
蛋白打至湿性发泡，细砂糖分3次加入。
蛋白霜分2次加入卡仕达酱中，翻拌均匀后入模具。
烤箱170度预热。
烤盘加温水放厨房巾，模具放入另一个烤盘，再放入加水的烤盘。
125ml铝箔杯：中下层，30min。
纸杯：中下层，25min。
200度2～3min上色，盯着烤箱查看上色程度。
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上。
双椒兔丁（重口味江湖菜）
最爱这种爆辣爆麻粗犷豪放又鲜嫩的江湖菜了！！！重口味的各位亲友可以看过来了~~~
PS：如果吃不了太辣的话，可以把配料小米椒的比例调低一点哈，换成尖椒、二荆条、美人椒都可以，但是完全无辣味的青椒就不推荐了。
用料：
一斤半兔腿
一两干青花椒（有新鲜青花椒更美）
体积与兔丁相等小米椒（青红各半）
4个八角
一小段桂皮
一根大葱
几瓣蒜头
七八片姜
一汤匙料酒
一汤匙淀粉
三片香叶
老抽
盐
鸡精
少许白胡椒粉
做法：
将兔腿切成大拇指指甲盖大小的小丁，加料酒、白胡椒粉、老抽、淀粉、鸡精抓匀腌制十分钟。（这一步不要加盐，以免兔肉变老）
将大葱切段、姜切片，小米椒切碎成小颗粒。
锅内下宽油，油略温后加入姜片、葱段、蒜头、八角、桂皮、香叶小火炸出香味，葱段炸得半干时，下花椒炸香（注意避免烧焦）。
将锅内的调料捞出（此时锅内剩下的油也要很多才行，不够可以添点清油），大火烧热油温，倒入兔丁迅速翻炒，大概三分钟左右兔丁刚熟就捞出。（要注意观察兔丁的成熟情况）
不洗锅，就着刚才油和热度添些油，大火烧热后下蒜瓣、小米椒加重盐爆炒，小米椒断生后，加入之前捞出的调料和兔丁下少许鸡精翻炒几下即可出锅。
肉末毛豆
超简单款暖胃下饭菜
用料：
300g毛豆
200g猪肉肉末
2勺豆瓣
做法：
热油锅下豆瓣炒香；
下毛豆炒熟，无需加其他调料，装盘。
这么好看的莫吉托mojito 是不是没喝过，听周杰伦新歌，喝自己调的mojito，欢快，惬意！
一款有酒精，一款无酒精的莫吉托mojito,口感非常棒，无难度，不用专业调酒工具也能制作，非常适合这炎炎夏日，晚上来杯mojito解暑又止渴！
用料：
20片薄荷
600ml无糖苏打水
12块小冰块
1个半柠檬
1大盎司朗姆酒
1小盎司薄荷糖浆
20克冰糖
10克冰糖
做法：
1个柠檬切成8小块，去籽，半个柠檬切片4到6片都可以！备用…
有酒精的杯子里放冰糖20克的.
放入少量的冰块，四小块柠檬，拿擀面杖或者别的硬棒轻轻压啊压，这步就是要把柠檬和糖融合一下.
洗好的薄荷叶用双手拍两下，意思就是要拍出薄荷叶的香气.
放10片薄荷叶，在轻轻捣一下.
再往杯子里放些冰块，倒上一大盎司的酒.
倒入无糖苏打水.
把切好的柠檬片贴杯边放入杯子里，2片3片都可以！
这是贴面放柠檬的步骤.
最后在上面放个薄荷小叶作装饰
最后放上吸管，这杯有酒精的mojito酒做好啦！
无酒精杯子中放10克冰糖
同样的方法，冰糖，4块柠檬，少量的冰，一起捣，让柠檬和糖充分的融合.
放入手拍过的薄荷叶
同样放10片薄荷叶轻轻捣一捣
杯中再放一些冰块，然后倒入一小盎司的薄荷糖浆.
然后倒入无糖苏打水
轻轻搅匀一下
贴面放柠檬片
上面放些小薄荷叶装饰
插上吸管就大功告成啦，慢慢享用吧！
鲜美的肉圆白菜粉丝煲
初春时节还有些冷意，煮上一锅暖暖的汤煲，配上一碗米饭，就是简单又营养的一餐啦！
用料：
250克肉糜
少许姜末
少许料酒
少许生抽
少许白胡椒粉（可选）
50克花椒水（花椒泡温水后的水）
少许盐
少许蚝油
蔬菜类：
半颗白菜
4-6朵香菇
100克豆腐皮
适量粉丝
500毫升高汤（或水）
做法：
肉糜中加入从姜末到蚝油的调料顺时针搅拌均匀，不要担心液体太多，都会吃进去的。
准备工作把蔬菜切好，白菜看着多烧好了就不嫌多啦，因为太好吃了嘿嘿嘿。
粉丝泡软以后剪短一点，这样吃起来比较方便。
平底深汤锅一口，放一点点油，锅热以后把搅拌好的肉糜用勺子挖成球球下去略煎一煎。
中火3-5分钟翻个面再煎一下。
加入高汤（或者水，我用的鸡汤），水要没过肉圆，煮开。
加入豆腐皮和香菇。
再加入白菜中小火炖20分钟左右。
白菜煮软以后放入粉丝，继续煮3分钟左右然后关火焖一会。
加入适量盐调味，把菜和肉圆拌拌匀，即可开吃啦！
番茄炒花甲
意大利人很喜欢用番茄做各种各样的菜式，这道菜的做法可以说是中西合璧的，按照这个做法，大家可以换多种材料，都很美味，做菜的技巧就是在摸索中不断提升的。
用料：
少许姜
葱白，葱末葱
1瓣蒜
适量生抽
适量料酒
小半勺盐
1小勺糖
一丢丢味精
1斤花甲
做法：
处理配料。
配料
过程
过程
过程
过程
过程
过程
过程
过程
过程
撒葱！上桌！
红枣粽子
用料：
3袋粽叶
一盆红枣
做法：
江米泡水

红枣洗净，粽叶泡水洗净
准备粽叶粽绳，一勺江米两颗红枣，也可以放3颗
包裹好了
准备一个盆，里面倒入水，包好的粽子放到里面
好了，可以吃了，超级美味
鲜制墨西哥辣椒遇到白灼章鱼足
这道菜的点睛之笔在于鲜制墨西哥辣椒与新鲜的章鱼片之间的完美融合，食材易得，制作起来也十分的简单。
用料：
200克章鱼足
300克西兰花
50克鲜制墨西哥辣椒
适量花生油
适量食盐
适量料酒
适量葱段
适量姜丝
做法：
第一步：准备好适量的葱段和姜丝将洗净的章鱼足切片
第二步：在锅中加入葱段、姜丝、料酒至煮沸
第三步：煮沸后加入章鱼片，2分钟后捞出
第四步：重新加入清水煮沸后加入西兰花，1分钟即可
第五步：装盘啦
第六步：最重要的点睛之笔，加上鲜制墨椒就大功告成了。
buttermilk pancake
在YouTube上看到的方子，试了一下 真心好吃 不同于以前吃的pancake，非常轻，因为用了buttermilk 这种pancake比别的更细腻 更软了！ 如果没有buttermilk 我会教大家怎么做替代品。这是4个人的量。可能做pancake会有些费时间 我建议在周末早晨起来做。也可以多做些 存起来。因为实在是太好吃了！！！
用料：
2个鸡蛋（分离）
1 1/2 杯面粉
2小勺泡打粉
1小勺苏打
1/2小勺盐
2 杯buttermilk
1/4杯白砂糖
1/4杯 约57g黄油 （融化）
如果要做蓝莓口味的 
1 1/2杯蓝莓
做法：
buttermilk替代品做法：
牛奶+柠檬汁（约2大勺）搅拌 静置待用
差不多10分钟后 牛奶会变得黏稠 或有小块 就说明可以了。
在一个大碗中加面粉 泡打粉 苏打 盐，混合均匀。
*如果是做蓝莓口味，舀两大勺面粉混合物在蓝莓里 拌匀，这样做可以让蓝莓分布更均匀些。
融化的黄油与糖混合 至糖差不多融化，慢慢加入蛋黄液。*这里一定要一点一点加 加一点 搅拌一下，不然鸡蛋可能会被热黄油烫的结块。
加buttermilk 同样慢慢加 否则会使黄油结块。 即使结块了其实也不用担心 不会影响口感的。混合物会很稀，就是这样的。
打发蛋白 干性发泡 可以加点柠檬汁 会更容易些。
粉类混合物 与 液体混合物混合
取三分之一蛋白用橡皮刮刀与混合物混合 再将混合好的与剩下的蛋白混合。其实没有那么严格不能让蛋白消泡 轻轻的混合均匀就可以了。
下面就开始煎了。中高火。用平底不粘锅。如果没有不粘锅的话 加些黄油，当然煎两三个后就需要再多加一些。慢慢倒入混合物 约一个拳头大小。太大了会不好翻。*建议用薄一点的铲子 这样好翻 不会破坏煎饼的形状。
等到煎饼开始出现许多小气泡 就说明可以翻了。另一面煎40s 左右就可以了.
好了的煎饼应该是边缘有点点深 中间淡黄。如果颜色不够深 很可能中间是没烤好的。
最后加上蜂蜜 枫糖浆 梅子 都可以啦
外国有些朋友喜欢用它们加培根加香蕉 味道也很不错啦！
麻辣锅披萨
懒人早餐
用料：
蔬菜
黄油
水
芝士碎
麻辣锅酱
中筋面粉
酵母
做法：
面粉加水，酵母混合均匀发酵1-2小时，拿出排气整形，依次刷酱，芝士碎，蔬菜刷酱，芝士碎
酱=麻辣酱+沙拉酱
我家32寸烤箱，175度40分钟出炉
槽卤鸡爪
夏季解暑凉菜，简单又爽口。
用料：
只鸡爪
粒花椒
个八角
勺料酒
片姜
瓣大蒜
瓶香槽卤
克糖
做法：
鸡爪洗净，剪掉脚趾，切成两段。冷水下锅，加花椒、八角、香叶、姜片、大蒜等。
水开之后煮十五分钟，撇去浮沫。出锅，过一下凉水。
准备一个可以密封的容器，倒入一瓶香槽卤，加入半勺糖，鸡爪倒入卤水中。密封。放入冰箱冷藏室。第二天捞出即食。
孜然牛肉
用料：
1勺料酒
1勺老抽
10克盐
3片姜
200克牛肉
1勺孜然粉
3瓣蒜
3个小米椒
1勺生抽
1勺生粉
做法：
腌制牛肉
下锅炒