xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤翅
用料：
6个鸡翅
少许 刷在鸡翅表面蜂蜜
25克奥尔良腌料
25克料酒
做法：
鸡翅提前一天拿出来解冻，清水里浸泡2小时去除血水，加生姜，葱段
加入奥尔良腌料，再加入料酒，可以再加入少许糖跟盐，放冰箱腌制过夜
烤箱上下220度，预热5分钟，在烤盘下铺上锡纸，刷油，将鸡翅放烤盘上，多出来的腌料涂到鸡翅上
上下火220度，烤15分钟，取出烤盘，表面刷一层蜂蜜，放回烤箱继续烤10分钟
蒲公英🍃消肿毒
蒲公英是人们常吃的野菜，但是很多人只知道采叶子来吃，其实蒲公英根才是它最好的部分，药王孙思邈称赞它有“神效”。

古人用蒲公英治疗各种肿毒，特别是乳腺炎和乳腺癌。现代药理研究也发现，蒲公英中的多糖有抗肿瘤的作用。
用料：
蒲公英
做法：
《千金要方》：蒲公英的“神效”

当我们折断蒲公英的根茎，会流出白色的浆汁，这是蒲公英最宝贵的功效成分。

蒲公英的浆汁消肿毒有特效，是唐代“药王”孙思邈传下来的。
唐贞观五年农历7月15日晚上，孙思邈左手中指背不小心碰触了庭院中某种树木，第二天早上肿痛不可忍（有人说是毒木扎伤，我分析也有可能是被树上的某种毒虫蜇了），十天后，越来越痛，毒疮越长越大，颜色深红像熟小豆。
他想起长辈告诉他的偏方——用蒲公英的根茎，挤出白色浆汁涂抹，就尝试着使用。效果立竿见影，不痛了，毒疮也见好，十天就消肿痊愈。

孙思邈感叹蒲公英大有“神效”，特意写入《千金要方》中。
蒲公英的叶和根功效的区别

植物所含的各种活性多糖对人体健康有很多作用。蒲公英所含的多糖，主要作用是抗肿瘤。
蒲公英的茎叶很苦，根却微带甜，含有丰富的浆汁。蒲公英多糖的成分主要就在根中。

蒲公英叶的功效：清热、消炎、消红肿

蒲公英根的功效：清毒、抗炎、强肾、消肿散结、抗肿瘤，常用于慢性胆囊炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性肝炎等日常保健及肿瘤预防。

所以采蒲公英时，‼️连根一起采来吃，效果最好。
蒲公英根也有干品，可以用来煮汤、泡茶。

因为它是食物，所以泡蒲公英根茶，一般是先泡饮两遍，然后把泡过的根也吃掉，有时就直接拿来煮汤。
如何鉴别

蒲公英是宿根，根可以长好多年。越是寒冷、植物生长缓慢的地方，蒲公英根生长的时间长，药性也就越好。
❤️蒲公英食方

胆囊炎：蒲公英根30克，水煮后连水带根一起吃

慢性胃炎：蒲公英根20克，与姜枣茶一起冲泡饮用

肺热久咳：蒲公英根10克、甘草3克，冲泡饮用
夏天喝蒲公英确实好，清热去火，排毒润燥。但是喝蒲公英也是有要注意的，蒲公英有“三不喝”！

一、过敏不宜喝
服用蒲公英煎剂、蒲公英酒浸剂后，个别人会出现荨麻疹、全身瘙痒等过敏反应。自身对蒲公英过敏的人最好慎用。

二、体寒不过量喝
蒲公英性微寒，自身体寒的人一定要注意饮用量，以免加重自身体寒症状，如出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻，应立即停用。

三、凉透不喝
用蒲公英根泡茶喝时，最好在水温温热时饮用，不可冷饮，易导致腹泻。
夏天喝蒲公英还有3大好处！
1、嗓子疼的救兵
同属草类，蒲公英是“草根”形象，比起“冬虫夏草”相形见绌。后者虽说可以提高免疫力，但是对嗓子上火、扁桃体发炎却是无能为力，而且，还会加重上火势头，这时，“救兵”非蒲公英莫属。蒲公英就是最适合嗓子上火的天然抗菌素。

2、对治乳腺增生有效
蒲公英通肝经，祛火，消炎，女性现在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁，而如果喝上6个月的蒲公英茶水，大多数人的乳房就会柔软很多。
慢性肝炎的人，在中国占的比例相当大，转成肝癌的几率也不小，如果服用三年生以上的蒲公英茶，辅助治疗的效果还是很不错的。

3、排毒清肠抗氧化
蒲公英其实也是一种利尿剂，有助于肾脏清除废物，阻止过多盐分的吸收，帮助身体排出过量的水减少水肿。近几年的研究发现，蒲公英含有的一种蒲公英碱可以帮助肝脏排除毒素，恢复身体水和电解质平衡。蒲公英含有丰富的抗氧化剂，可以有效防止自由基对细胞和DNA损伤，减缓细胞老化过程。
蒲公英与健脾益气或滋补的甘味食物搭配，对于脾胃虚弱的人更好。

这些都适合与蒲公英根搭配
乳腺增生
慢性胃炎
颜值爆表的玫瑰酱豆浆
豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等矿物质，具有滋阴润燥，调和阴阳，消热防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋养进补的作用，对身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通等有很好的缓解作用。
       玫瑰酱具有养颜美容活血排淤血的功效。尤其是对于一些腹部有疼痛感，或者腹部有淤血的人来说，多吃玫瑰酱有助于缓解疼痛感，浓郁的玫瑰花香，更能让你感受到一股前所未有的芳香感。
        玫瑰酱加入豆浆中，玫瑰花的香味能很好的掩盖豆腥味，粉粉嫩嫩的颜值更能让你食欲大开……
用料：
适量黄豆
适量清水
适量玫瑰酱
做法：
黄豆洗净，倒入清水浸泡过夜
泡好的黄豆连水一起倒入豆浆机，加入玫瑰酱，按豆浆机豆浆程序启动
看看看 颜值爆表吧 亲们开始美美哒享用吧
宫爆鸡丁
东北人很爱吃的菜，鸡丁滑嫩，花生米香脆，加上各种蔬菜丁，色美，味香，是下酒下饭的好菜。
用料：
一小块鸡胸肉
一个甜椒
五、六个木耳
半根黄瓜
一小段葱
两到三片姜
一到两瓣蒜
一小碟花生米
半根胡萝卜
一小袋郫县豆瓣酱
做法：
把鸡胸肉切成丁，用少许料酒，酱油，淀粉，一个鸡蛋腌制15分钟左右。也可以不用鸡蛋，为了使鸡丁滑嫩我选择放一个鸡蛋。
黄瓜切丁备用
甜椒切丁备用
木耳切丁备用
胡萝卜切丁备用
花生米炒熟备用，可以在炒菜时先炒花生米，用炒过花生米的油继续做菜，这样节省油
葱，姜，蒜，切片备用
首先热锅，然后放油，我是先炒花生米，花生米炒熟盛出然后把鸡丁下锅，利用炒花生米剩下的油把鸡丁炒七八分熟盛出，在放油待油温热度够了放少许十三香，把葱姜蒜片下锅炒出香味后放适量的郫县豆瓣酱（随个人口味和用料多少而定），接着放入胡萝卜丁，待胡萝卜丁炒到五六分熟时依次放入木耳丁、黄瓜丁、甜椒丁，待这些丁都炒到八分熟时把鸡丁和花生米一起放入，再翻炒几个来回，用淀粉勾芡，盛出放入盘中即可。
巴黎遇上四川（巧克花椒力慕斯）
4人份
用料：
2大匙花椒和麻椒粉
100g巧克力（52％）
30g黄油
2个蛋黄
4个蛋清
30g白砂糖
750g淡奶油
做法：
把巧克力，黄油花椒和麻椒粉加热融化，等巧克力冷却到常温
倒入蛋黄
把蛋清加砂糖打至硬性发泡
在巧克力酱里倒入一点蛋清，搅拌
倒入打发的淡奶油
把巧克力倒入剩下的蛋清中，轻轻地搅拌，倒入杯子，冷藏
香香猪肉脯
我儿子爱上肉脯！～还说我不会做！～哼，我研究了俩天，终于做出喜欢的口味。这款猪肉脯口感微甜，回味是咸的。我没有放很多材料，我觉得小孩子吃材料越是简单越好(✪▽✪)。原方法是我参照一个厨友的做法，调料我自己更改过，做个菜谱记录下来。
用料：
750克瘦肉，
50克糖
8克盐
1勺～2小勺姜汁
25克高度酒
做法：
瘦肉肯定要新鲜
买好切的位置，像做猪扒🐷好切的位置，切成片状。我喜欢这个厚度。切薄我也试过，可是还是喜欢厚的口感。自己掂量，最好就厚薄差不多呗。
切好后把所有的材料放盘子里，用手抓1-2分钟。盖好放冰箱冷藏1小时。
一小时过后，用一块烤网，上面铺一张油纸。油纸一定要质量好的，厚的，不然都粘肉上了。肉一块一块的拼成整块，每一块都要有一点点位置重叠。比较厚的最好放边上，通常边上的火力会大一点点，这样烤出来就没有损耗了。
铺好是这样的。放太阳底下嗮干水份。表面嗮干后就把油纸翻过来，慢慢的撕下油纸嗮另一边。像广东30多℃大太阳的时候，我用了8-10小时这样。肉的一面嗮掉水份，另一半的油纸是非常容易撕下来的，要是不行，还再等等呗😄
嗮好是这样的，肉整块可以拿起来的，有点透光的，这就可以烤了。
直接用烤网烤，烤箱预热160℃。我用的是风炉，平炉170就够了。烤10-15分钟。要是肉切太厚还是要延长时间哦。通途用夹子翻一下面，怕有些地方火力有差怎么的～
冷后切块，就可以吃了。不过刚刚烤出来还是会有点干，要放冰箱冷藏冻一晚这样，回一下水，就超级美味了。
付几个成品图！
好好吃(✪▽✪)
一不小心就吃多了！～
香甜葡萄干黑米馒头
健身和美食不可辜负也～
用料：
150g黑米面
250g中筋面粉
4g酵母
适量葡萄干
5g白砂糖
做法：
准备好材料混合发酵
成团过夜
捏成喜欢的样子、缀上葡萄干
出锅拉
喜欢吃紧实的馒头
超简单的盐焗鸡
以前做过电饭煲版本的，做过了这个办法后，觉得又简单又好吃，就不再用电饭煲做了。
用料：
1只2到3斤鸡
1包盐焗鸡粉
1勺料酒
很多葱
很多姜
2根香菜
 5克盐
半勺白胡椒粉
做法：
腌制：把料酒，很多葱姜塞入肚子，一包盐焗粉再加些盐和白胡椒粉给整只鸡做一个马杀鸡，腌制一夜。不要担心咸，盐焗粉里有沙姜粉等，不全是盐。
拿一个大一点的碗，把鸡连同肚子里的葱姜开火蒸半小时，把筷子插入鸡身检验一下是否熟。切块或手撕，撒上香菜！开吃！
如果有白芝麻，撒上增香！
豆腐鸡蛋羹
鸡蛋羹 + 豆腐, 口感独特, 配上榨菜碎, 虾仁. 棒棒的!!
用料：
4鸡蛋
一块嫩豆腐
葱花
鱼泉榨菜
若干虾仁
做法：
嫩豆腐, 或者娟豆腐切片, 垫在蒸碗下面
鸡蛋打散, 按1:2加温水, 倒入蒸碗
封上保鲜膜 入锅蒸10分钟
虾仁洗净去掉虾线 用料酒生抽胡椒粉腌制片刻
等鸡蛋羹成型 取出 放上虾仁 继续蒸5-10分钟 出锅
撒上葱花 榨菜碎 倒少许生抽 开吃！
泡菜莴笋蛋炒饭
特意留下的莴笋
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
10克葱花
适量盐
适量泡菜
小半碗莴笋
做法：
莴笋切片
葱切碎备用
鸡蛋先放油煎好，盛起备用
莴笋下葱花段炒熟 加入米饭和鸡蛋翻炒啊。 
加入泡菜 搅拌。散上葱花 okay
爆浆蓝莓酸奶软欧包
用料：
170克酸奶
1个30克左右鸡蛋
300克高筋面粉（柔风）
35克白砂糖
25克黄油
一小勺盐
5克抹茶粉
每个包6个蓝莓
一小勺克蓝莓酱
3.5克酵母
做法：
除酵母和黄油外的材料放进揉面机，揉20分钟。
加入酵母，继续揉15分钟。
加入黄油，揉20分左右，成膜。
放进冰箱，发酵一晚。
第二天早上，加入抹茶粉，继续揉15分钟
取出面团，分8份，每份包入6个蓝莓，一小勺蓝莓酱，整成喜欢形状，烤箱发酵半小时。切包，撒粉，烤制。
我家烤箱150度，烤15分钟，上色如上图。
无油麻辣鸡丝凉面
想吃麻辣也能更健康
用料：
半掌鸡胸肉
半根黄瓜
一汤匙生抽
西瓜勺两平勺豆瓣酱
两瓣蒜
一人份荞麦挂面
调料勺一勺花椒粉
做法：
锅烧水下面条，我的荞麦面不太好煮，一共加了三次水，每次火关小一些。

煮面期间，蒜切成蓉，黄瓜切丝
煮好后凉水过两遍，先用碗泡着防粘
锅烧水煮鸡胸肉，多煮一会儿，防止外熟里生。
煮的时候可以拿筷子戳几个洞，好让里面的肉受热
鸡胸煮熟后放凉水去热，然后用手撕成条
豆瓣酱过清水去油，干净的锅里加小半碗水，放豆瓣酱、花椒粉、生抽，不用再加盐了。中小火煮至浓稠。
关火把面、蒜、黄瓜、鸡胸肉丝放进锅里，和酱汁一起凉拌

喜欢吃的时候再拌也可以直接把食材装盘
装盘

在锅里拌好的好处是酱不浪费，毕竟锅里的酱太浓太少，不好弄出来。
贝塔面粉脏脏包
脏脏包制作请参考下面链接：

1、三里屯脏脏包（推荐）

https://www.xiachufang.com/recipe/102839326/?group=share_title_a

2、芽米日记脏脏包

https://www.xiachufang.com/recipe/102856206/?group=share_title_a
用料：
#1、面团
250克贝塔面粉
5克盐
12-15克代糖
12克可可粉
8克酵母粉
1个鸡蛋
50油
200克水
#2、裹入黄油
100-120克黄油
#3、烘烤
20分钟180度
做法：
操作步骤见上链接
Scrambled Eggs（西式黄油炒蛋）
这是一道典型的西式早餐炒蛋。到欧美旅行出差的人，只要旅馆提供早餐，温热好排成一排的自助早餐盒里除了香肠和培根，必有这么一款 scrambled eggs （黄油炒蛋），口感柔滑松散，只佐以盐和黑胡椒粉就能让人胃口大开。
用料：
3个鸡蛋
30g黄油
2小勺淡奶油
盐
黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打散备用。
平底锅加热后关小火量，放入黄油融化，倒入蛋液，用木勺不停轻轻搅拌。
开始出现凝结状时，加入两小勺淡奶油，继续搅拌，搅拌凝结至细滑乳霜状稍带粘稠时，离火。
炒好的蛋加上少许盐和黑胡椒粉即可。可配香肠和煎培根，佐食面包沙拉，是非常营养的早餐。
手撕包菜
tm6的高温模式，一定要根据食谱严格操作，包菜要350克以上。
用料：
35克油
1个包菜
2瓣蒜
1个干辣椒
15克生抽
1克糖
做法：
找到食谱，跟着食谱操作，加入35克油，2瓣大蒜切片，干辣椒切段，盖上盖子，设置3分钟120度速度1，爆香一下。
启动高温模式之前，一定要严格根据食谱操作，总的克数要差不多，才可以启动。记得，不要放防溅盖，这样启动高温模式后，可以把剩下的包菜从量杯口塞进去。喜欢干锅包菜的，不要盖量杯盖。我喜欢汤汁多一点，就盖量杯盖。
7分钟高温爆炒后，加入15克生抽，1克冰糖粉（可以用白糖），30秒V反转小勺。
打出来盛盘即可
盖量杯盖，汤汁会多一点
非常好吃😋
月亮骨炖藕汤
用料：
2节藕
1姜
几根葱
20克盐
2斤月亮骨
一小把薏仁
做法：
月牙骨两斤切小块
冷水下锅，倒入料酒姜片，煮开了打去泡沫
倒入高压锅加入藕 一把薏仁 少许盐
高压锅30分钟出锅
桃子酱🍑🍑
超级简单，而且好吃😋
用料：
1～2个桃子
50～60克（根据个人口味）糖
530克水
做法：
准备1～2个桃子，切碎（越碎越好）。
用白糖杀一下，让糖自然融化既可。
放入锅中，加水。
一直熬，如果糖不够就加，一直熬制水越来越少。
重点来了，用大勺快速搅拌，千万不要糊。
超级好吃😋用来抹面包和水果沙拉都是不错的搭配。大家记得交作业哦！
卤面筋(素大肠)
卤面筋，斋菜馆里又称素大肠，无论从色，形还是味，都可以于红烧大肠相妣美，而从健康角度来讲面筋似乎更健康，其实做起来也不麻烦，下面来看看制作方法，感兴趣的朋友们可以试一下。
用料：
适量水面筋
一把葱结
适量八角，桂皮，小茴香
适量食用油
适量盐，糖
适量老抽
做法：
水面筋洗净控干水，香葱打成结，生姜切片，小茴，八角，桂皮，香叶洗净。
锅烧热放入食用油，将控干的水面筋投入油锅炸成金黄色捞起
炸好了是这样的，是不是很诱人。
水烧开后，放入炸好的面筋，葱结，八角，桂皮，香叶，小茴，盐和白糖以及老抽。
卤制成酱红色关火，浸泡在卤汤中，晾后放入冰箱，浸泡时间越长越入味。
吃时捞起，可切片浇点香油，洒上葱花，淋点卤汤即可，也可以配点洋葱，木耳，青红椒爆炒。
穆斯林老面红豆沙饼
穆斯林分布在世界的各个角落，只要有他们的地方就有清真寺、牛羊肉和老面饼。

穆斯林真的生活得很顽强，也很传统。

在北京的时候听说牛街成了好吃的东西最多的地方，一去果然被吸引，就是那种食物真实的味道。

上次在广元唐家河清溪古镇遇到一个穆斯林的做饼的妇女，告诉我他们的饼一般是用菜籽油制作的，是老面发酵。吃起来柔软有嚼劲儿。

生活简单，信仰虔诚，食物传统，数十年做同样的事情，这是我对穆斯林和生活的理解方式。

关于老面的制作可以参考我的“三次发酵成老面的浸泡折叠法”食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103834662/
用料：
200克中筋面粉
150克饮用水
3克酵母粉
40毫升菜籽油
100克红豆沙馅
做法：
通过培养菌种5小时和首次发酵10小时，得到发到两倍大的主面团
在主面团中加入菜籽油，再次发酵5小时，得到成型的清油老面面团
掺少量面粉将面团揉成光滑的面团
面团压平，包入红豆馅
收好口
再适当压平些，放入平底锅小火干烙
到两面金黄即可
双色薯吐司卷
论如何花式消耗吐司片：

香香甜甜的双薯碰撞鲜香的鸡蛋吐司卷。
用料：
两片吐司片
1个鸡蛋
1只紫薯
1只红薯
少许（可不加）炼乳
少许盐
做法：
准备材料。
切掉吐司边。
用擀面杖把吐司擀薄，尤其是尾边。
将紫薯红薯蒸熟。紫薯搅成泥，加少许炼乳增加甜味（也可不加），稍微起一些粘合作用。
将紫薯泥平铺到吐司片上，再放入一条红薯条，卷起来，稍稍按紧实些，不要散了。
鸡蛋打散，加入一丢丢盐调味。将吐司卷放进去蘸满鸡蛋液。
放一点点油。将吐司卷放进去小火煎熟。
切块即可。
抹茶味曲奇
用料：
130克黄油
60克糖粉
1个蛋清
1克盐
150克低筋面粉
6克抹茶粉
做法：
准备好材料 和软化好的黄油
黄油软化到这样就可以了
黄油里加入糖粉搅拌均匀在打发 比较不容易乱飞
打到黄油体积蓬松 变白
分3次加入蛋清 
打发好了 加入盐搅拌均匀
裱花袋一定要剪大点 让裱花嘴 漏出来 好挤
筛入拌好的面粉和抹茶粉
搅拌均匀无面粉即可
装入裱花袋 开始挤花吧 这时候可以预热烤箱170度烤20分钟
全部挤好 
烤好的曲奇放凉后更酥
好吃到没朋友 大家来一起试试
我有一个烘焙群 喜欢的加我微信我拉你进群
红梅酱，冰梅酱
第一次在茶餐厅吃梅子酱蒸排骨觉得太美味了，外面买的酱又怕添加剂太多，所以尝试自制哦！
用料：
斤成熟黄梅       5
冰糖              200克
红糖              200克
盐                   适量
做法：
清水洗净，用牙签挑去果梗
清水加少量盐、淀粉浸泡梅子半小时。
锅内加水，水量没过梅子，加少量盐，加热煮沸。见到梅子皮裂口即可关火，取出梅子，用手轻捏将皮去掉。
去皮后戴薄膜手套将梅子边挤边去果核。
一半酱加红糖加热搅拌至红糖融化。
另一半加冰糖加热搅拌至冰糖融化。
放凉后装入无水瓶子冰箱冷藏。想怎么吃都可以，上图是正中酸梅汤。还可以蒸排骨、叉烧烧鹅蘸酱……😊
奥利奥冰淇淋
用料：
3个蛋黄
20克白砂糖
15毫升牛奶
200克淡奶油
20克白砂糖
少许奥利奥
做法：
敲三颗鸡蛋，蛋黄捞出来备用
蛋黄里加20克白砂糖
再倒15毫升纯牛奶进去
同一方向搅拌均匀
然后放入大一点的锅里，隔水把蛋液搅拌成糊状
这样就行了，比较细腻浓稠，然后就是放凉，这空档可以打奶油
200克淡奶油，加20克白糖打发，不用打的很硬，体积变大就差不多了
奶油先加一半到蛋糊里，搅拌均匀
再把剩下的也倒入，搅拌到角角落落都均匀就成了
我加了奥利奥粉，你们喜欢吃什么就加什么，都可以的
倒入容器里面，摇晃一下，我这个比较浓，基本上是不需要我摇晃了，里面没有什么气泡，盖上保鲜膜放冷冻三小时➕就可以吃啦
奶香味十足，孩子馋雪糕的时候，就可以自己动手做一碗，简单又美味，还吃得放心
黑椒猪肋骨（先蒸后烤）
方子是网上来的，原帖：http://www.xinshipu.com/%E5%85%88%E8%92%B8%E5%90%8E%E7%83%A4-----%E9%BB%91%E8%83%A1%E6%A4%92%E7%83%A4%E8%82%8B%E6%8E%92-64850.htm 感觉比直接烤的嫩点，不容易烤老~香味还是有~事先腌好的话差不多50分钟可以吃上啦。
用料：
肋排
老抽
黑胡椒
花雕酒
耗油
黄糖
一勺麦芽糖（或蜂蜜）
做法：
1：排骨先要先好好入味，用老抽，黑胡椒，花雕酒，蚝油，黄糖，还放了点麦芽糖（或蜂蜜）按摩肋排，可用牙签给排肉扎点眼，保鲜膜包好放冰箱腌渍过夜，途中可以翻翻面，
2、第二天做之前取出来撒少许盐再按摩一遍，过半小时后，隔水蒸40分钟左右
3、刷层蜜和蒸出来的汤汁，撒上黑胡椒，240度烤十来分钟的样子表面滋滋出油，略焦黄，即可。
冬瓜虾肉小方
宝妈们强烈要求我推荐应季辅食，夏天其实最少不了的就是冬瓜了！水分超多的冬瓜，不仅清热解暑，而且补水利尿，平时煲个汤煮个粥，都是很不错的选择。微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
少许生活选集亚麻籽油
3只虾
5克玉米淀粉
2克虾皮
1片柠檬
40克冬瓜
做法：
准备食材：生活选集亚麻籽油少许，虾3只（去皮后40克），玉米淀粉5克，虾皮2克，柠檬1片，冬瓜40克。
把冬瓜去皮切成小丁。
冬瓜放入搅拌机中，加入30克清水，搅打成冬瓜汁。

PS：如果家里没有搅拌机，可以把冬瓜焯开水，焯软之后直接压成泥。

如果想要加蛋清，姐妹们这里可以把清水换成蛋清，把冬瓜打汁即可
取30克冬瓜汁，备用。

PS：冬瓜汁不要过多，因为咱们这次示范的配方没有鸡蛋帮助成型，所以水分一定不要多加了，避免不成型。之前很多姐妹反应的煮丸子不成型，大多也是水加的过多的，搅拌又不充分没上劲的原因。

如果是加蛋的版本，成型效果肯定是要好于不加蛋
因为虾皮本身是海产品，自带咸味，所以还是要把虾皮浸泡清洗一下去除些咸味，再把虾皮切得碎碎的。

PS：为了让宝宝尝不出虾皮的硬硬的口感，咱们一定要细细的剁碎，越细越好。
将虾洗净后，去头去壳，剔除虾线，再将虾肉切成小块儿，加入柠檬汁腌制10分钟。

PS：如果宝宝怕腥的话，最好把虾线剔除，能够减轻腥气。还可以将虾肉用柠檬汁或者姜片冲水浸泡腌制，去除腥味。
把虾肉放入绞肉杯中，搅打成细腻的虾泥。
把虾泥放入大碗中，加入虾皮，玉米淀粉和生活选集的亚麻籽油。

PS：虾泥中加入2滴亚麻籽油，能够让虾糕吃起来润一些，亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝脑部发育，平时我也经常在拌馅的时候加上两滴。

玉米淀粉是帮助成型的重要组成，不管是有蛋还是无蛋都不能够省略，如果没有，可以选择其他淀粉，或者用面粉代替。
将冬瓜汁加入虾泥中。

PS：最好一边搅拌一边加入，重要能够让虾泥充分的吸收液体，搅拌起来也更容易。
一直搅到虾泥上劲，融合的很充分为止。
看虾泥的稀稠度是这样的。如果觉得过稀了，一定稍加点玉米淀粉调节一下。
找个容易脱模的小碗，碗壁上刷层植物油，底部铺上烘焙纸，把虾泥放入，用小勺铺匀。

PS：铺虾泥的时候，小勺上可以沾些冬瓜泥或者清水，这样能铺的均匀，不会黏黏的。

另外，铺虾泥的时候要注意虾泥中是否残留小孔，把小孔中的气泡压出来。
把小方直接冷水上锅蒸15分钟，至熟透成型即可。

PS：特别提示，蒸好的小方先不要去摸，一定要等到小方放凉，才能脱模，如果急着脱模很容易碎掉哟！
把小方倒扣取出，揭去上面的烘焙纸。
用刀切成小方块就可以给宝宝吃啦~冬瓜和虾肉的搭配鲜美的不要不要滴，还特软嫩哟~！
青/白苋菜汤
苋菜分为白苋菜及红苋菜，其中，白苋菜又被称为青苋菜，也正是今天这道汤我所使用的。苋菜盛产于夏季，其菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。它富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
用料：
随意苋菜
少许蒜头
适量盐
做法：
首先将买回来的苋菜摘除根部、留最嫩叶头，用清水彻底洗净待用。大蒜拍碎待用。
锅下油，待油7成热时，下蒜头爆香，入水。
待水开，放入适量盐，再放入苋菜
烧开。苋菜变软时，加鸡精调味，关火
简单易学，新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡，简单易学的教程，让你在家就能吃到地道新疆味，一点不输于椒麻鸡专卖店的口味。
用料：
1只蛋鸡
适量葱姜
适量花椒
1袋笑厨椒麻鸡料
1个皮牙子
4个青红椒
适量盐
2根香菜
做法：
整只鸡凉水下锅，放入大葱、生姜、花椒、少许盐。
炖煮2小时。
准备椒麻汁。
适量温水，加入椒麻鸡料内的油包和酱料包，搅拌均匀。
准备皮牙子，青红椒，拌入手撕好的鸡肉，最后淋上椒麻汁，拌匀即可。
金鲳鱼豆腐汤
鲜……香……浓郁
用料：
块豆腐1
片姜4
段大葱白2
条金鲳鱼1
做法：
洗净的金鲳鱼打花刀，撒少许盐白酒按摩几分钟去腥
起锅放底油180度，鱼煎至两面金黄，倒入热水，豆腐块，姜，葱大火煮5分钟
香菜切末
加入适量白糖，盐，胡椒粉调味全程8分钟即可食用
口袋饼
作为一个北方人，面食还是在饮食习惯中占比较大的，今天教大家做一个口袋饼，面饼萱软清香，夹菜夹肉都非常奈斯。今天中午饭都在这里了，大家喜欢的话也可以试试！
用料：
400克面粉
2个鸡蛋
 4克酵母
30克白砂糖
30克奶粉
220克牛奶
1个土豆
4瓣大蒜
4个干辣皮子
1勺酱油
3勺醋
均1克左右盐，鸡精，花椒粉，十三香粉
1/2根大葱
30克左右油
1个阿魏菇
200克五花肉
少量油，盐
10克黑米
10克紫米
20克大米
适量清水
做法：
面盆中放入400克普通面粉，依次打入2个鸡蛋，放入30克白砂糖，30克奶粉，4克酵母
牛奶用微波炉叮30秒，温度和面刚好
揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜，发酵至两倍大，我这里因为前两天下雨，气温不高，就用棉被盖着了，大概40分钟左右
面团发酵好以后，用手指在中间戳一个洞，不往回缩就说明面发的刚刚好，掀开面团可以看见大量的蜂窝状(没拍照)
把面团取出来，揉匀排气，从中间戳一个大洞，提起面团不停的转圈揉捏
然后选一头切开，搓匀，搓长，切成大小相同的剂子
取一个剂子，将剂子的一角切下来
然后把大小剂子都揉匀揉圆
把小剂子都码在盘子里，倒入一点清油，让每个小剂子都均匀的裹上油
取一个大剂子，擀成饺子皮大小的圆形面皮
表面放上一个裹油的小剂子
然后将面皮包起来向中间挤压，如果边缘有点干可以沾点水，然后将挤压到顶部的尖尖角按压下去
然后用手整理成圆包子状
把剩下的所有大剂子包小剂子做好
取一个剂子，擀成长饼状，一定要擀薄，更容易成熟
全部做好，码在篦子上
平锅烧热，中火，放入饼胚
每隔5秒就翻一次面，一定要勤翻，不能超过10秒钟翻面，否则一个容易糊，再一个不容易让饼胚鼓起来
在勤翻面的同时，用铲子不停的拍击饼胚，使空气快速进入饼胚内，饼胚内因为有油层的阻隔，空气进去，体积膨胀，饼胚就迅速的鼓起来了
在用铲子拍击饼胚的时候，看哪个位置鼓起来了，就去拍击那个鼓起来的地方，让饼胚内的空气能够迅速转移，使饼胚均匀的全部鼓起来
全部鼓起来的饼胚就是这样的
再看个近图，是不是很漂亮，很可爱
饼胚取出来受冷后会回缩，这是正常情况
再做一个看看，边勤翻面，边不停的拍击饼胚
饼胚都能很迅速的均匀的膨大起来，因为擀的比较薄，受热均匀快，所以很快就能熟了，差不多20－30秒就能出锅一个
全部做好就整齐的码在竹网里
饼皮非常柔软，面香味很浓
撕开一张饼皮，可以看见大大的口袋，一直延伸到饼皮的底部，都是开口的
像不像一个张大口的大鲨鱼
下面来准备夹饼的菜(我这些都是在等发面的时候准备好的，饼是最后出锅的，但是发图的时候为了方便就先发的做饼过程)。土豆一个切丝
用清水清洗两遍，洗去多余的淀粉，捞出沥干水分
锅内烧水，水开后，放入土豆丝，焯两分钟，捞出来，用冷水过一遍，沥干水分
大蒜四瓣，干辣皮子4个
全部放入拉蒜器中，搅打均匀
搅打成碎就是这样的
放入小碗中，依次放入盐，鸡精，花椒粉，十三香，白砂糖一小勺提鲜
倒入一勺酱油，三勺醋，搅拌均匀
葱白一段，切碎
热锅冷油，放入葱碎，慢慢将葱香味炸出来
倒入调料碗中
搅拌均匀
把调料汁倒入土豆丝中，拌匀即可
阿魏菇切丝，肉切丝
按照自己的喜好炒出来
再来准备个喝的(也是在等发面的时候准备好的)，大米20克，紫米10克，黑米10克
把三种米洗干净，放入破壁机中，加入适量的清水
选择好功能，就等着吧
成品出来了，特别好喝啊
这就是我家的中午饭啊
拿一个饼，刨开，放入凉拌土豆丝
再放点阿魏菇炒肉丝
非常好吃啊，你馋了没有
炒牛肝菌
这个季节的牛肝菌非常新鲜，而且牛肝菌具有提高免疫 抗菌抗癌 补血益气的功效
用料：
300克牛肝菌
3个青椒
2瓣蒜
少许盐
少许克韭菜
半块腊肉
做法：
新鲜的牛肝菌
根部泥土洗净，我把尾端这里切除，然后切片，注意要干的菜板和刀，不然牛肝菌容易变绿
油热下大蒜煸炒出香味，加辣椒和腊肉一起炒，炒出香味，滑到锅边
加一点点油倒入牛肝菌一起炒，加水，加生抽半山炒匀，盖盖闷5～7分钟
牛肝菌变软，加一点点盐，可以出锅，味道鲜美
三红红豆汤-女生最佳下午茶糖水
最近好想吃红豆，然后煮的时候想着顺便多加点材料吧，营养更丰富一些，然后就有了三红红豆汤~~

为了赶时间，这个甜汤是用高压锅煲的，熟的快，红豆黑豆都煲软烂了
用料：
3把红豆
1把黑豆
1把红皮花生
喜欢的可以多放几个红枣
建议放红糖效果好，家里没有红糖了冰糖
做法：
食材清洗好

（这次在超市买到了皮好红的红皮花生，好开心）
洗好，放入高压锅，加入冰糖或红糖

喜欢喝汤的可以多放一些水
高压锅上汽后，转小火，煲30分钟，即可
老家蒸槐花
心心念的蒸槐花终于吃上，专属童年的味道，人就是奇怪的动物，曾经最受不了蒸槐花的那股没来由的甜味儿……
离家越远，偏偏越惦记，忍不住吃了一大盘🙈
用料：
克槐花200
60克面粉
10克玉米油
做法：
槐花洗净，晾干，加入玉米油，拌匀
撒上面粉，拌匀
锅上汽后，蒸12-15分钟
我蒸的有点儿太过了，不好看，依旧好吃，拌上自己喜欢的蒜泥酱料吃起来吧😌
超酥脆的东北炸果子
用料：
500克（一斤）面粉
2个鸡蛋
25克白糖
57克熟豆油（凉透了再用）
160克 温水
2克泡打粉
做法：
先准备好所有材料
把温水和白糖混合均匀
加入所有食材开始和面
面团至光滑，盖上保鲜膜醒30分钟
切成菱形，或者你想要的形状
随意做😊
放油，等油热开始炸
尽量炸到黄的时候就可以长出来了，不要炸太糊(›´ω`‹)
出锅喽😘
彩虹棋盘格蛋糕六寸版
步骤无图，还望海涵。这里只介绍如何拼搭蛋糕。胚子的话请参看彩虹蛋糕的蛋糕胚。第一次发有不足请提出宝贵意见。
用料：
66寸彩色(红，橙，黄，绿，蓝，紫)蛋糕胚
14寸(直径10厘米)蛋糕模
12寸(直径5厘米)蛋糕模
700克淡奶油
80克砂糖
1抹刀
做法：
把蛋糕胚用刀横切至厚度均匀
然后把它们分成两份红橙黄为一份，绿蓝紫为一份。
 用4寸，2寸的模具在蛋糕胚上切出一个圆环，一个圆圈 
把奶油打至硬性泡发备用。把第一份红橙黄取出。方法是红的大环套橙的小环再套黄的圆圈。然后是橙黄红，黄红橙。第二份方法一致，顺序是绿蓝紫，蓝紫绿，紫绿蓝(从左到右是外中内的顺序)。在套入一个环和圈时在较大环内壁抹上奶油使其平整。
把组合好的蛋糕胚按红紫橙蓝黄绿的顺序从上往下码好，每层间抹上奶油填补空缺。然后再把四周抹上奶油抹平，撒上糖豆装饰即可
切开真心美美哒
绝味毛豆
最近加入了邻居跑步群，结果这个群还兼顾美食讨论，跑跑吃吃，体重没降，但是非常开心！
和邻居严老师学习了这个绝味毛豆，简单，美味，这个夏天，你值得拥有！
用料：
250克毛豆
适量生抽
适量糖
4瓣大蒜
适量花椒
适量辣椒
适量香油
做法：
毛豆洗净，两头剪掉，用开水焯水断生，千万别煮太熟太过，这样毛豆鲜绿硬挺，不会软趴趴
捞出毛豆过凉水，过凉后的毛豆放入盘中
加适量糖、生抽、生蒜末，这个时候不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌
热锅加油，小火放入适量花椒、干辣椒炸香，注意观察，别炸过火。
将炸好的花椒、辣椒油直接浇在毛豆上，并拌匀，即可食用，还可以放一点香油
炸芋头丝
这是老公家那片比较普遍的小食，简单易做，可以配粥，也可以煮面条的时候扔两个，煮火锅的时候也可以放点，泡泡面也可以扔两个进去，很好吃，炸多了放冰箱速冻，想吃的时候取几个，方便美味！

注意：
1、整个制作过程不加一滴水！！！加盐后芋头胡萝卜丝会少量出水，加水的话后面芋头胡萝卜丝不会成团！！！
2、加胡萝卜是为了配色好看，加不加都可以，个人感觉加了更好吃
用料：
1个芋头
5茶勺盐
5茶勺鸡精
一碗地瓜粉
3根胡萝卜
做法：
槟榔芋一个，胡萝卜3根，去皮，推丝备用
芋头丝
萝卜丝
加入5勺盐
加入5勺鸡精
拌匀备用
地瓜粉装小碗备用
抓一把芋头胡萝卜丝捏团，这个过程会出水
在抓团的芋头胡萝卜丝表面撒上地瓜粉
粉会吸收芋头胡萝卜丝挤出的水，芋头胡萝卜炸的时候不会松开
下锅炸
中大火炸团
炸至金黄捞出
成品
红烧鲤鱼
用料：
鲤鱼，蒜末，干辣椒，香菜
生抽，醋，番茄酱，盐
做法：
鲤鱼收拾干净，在鱼身上两面各划几刀，然后拍上干面粉待用。
锅中入油加热，放鱼煎至两面金黄捞出备用。（一面煎好再煎另一面，煎的时候不要用铲子翻动）
锅中底油烧热放入蒜末和干辣椒炒香，加入少量生抽和适量的醋，再加入适量的番茄酱炒匀，加入适量的开水。
锅开，把鱼放入锅中煮至汤浓，边煮边往鱼身上用铲子浇汤使入味，加适量的盐，再放入香菜稍候装盘即可。
【曼食慢语】第二季第2集：辣炒年糕
韩剧流行了一波又一波，欧巴换了一茬又一茬，唯一不变的就是每次看完韩剧都好想吃各种韩国料理～今天来个超级简单的，我很爱吃的辣炒年糕吧
用料：
300g年糕
1大勺鱼露
2大勺韩式辣酱
1小勺糖
半个洋葱
一根小葱
100g鱼豆腐
1小勺熟白芝麻
1小勺香油
做法：
洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用
开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕
加入洋葱和鱼豆腐
加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀
加入鱼露和糖调味
中火煮约10分钟至汤汁粘稠
关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可
老北京【肉龙】
又名·懒龙
绝对儿时的记忆与味道
幼儿园的记忆
家里的味道
用料：
【面】
若干面粉
若干酵母
温水
【馅】
若干猪肉馅
适量葱姜
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒
海鲜酱油
黄豆酱油
热油
做法：
酵母用温水化开，先将酵母汁倒入面粉、再加入温水揉面
将面揉至三光（面光、盆光、手光） 盖保鲜膜醒发
醒发至两倍大，趁醒面时拌馅
肉馅内加入葱、姜、盐，蚝油、海鲜酱油、黄豆酱油、白胡椒，浇热油拌匀、备用
将醒好的面，切成小剂子、擀成长圆形，铺满肉馅（上下留白）
从下至上卷起，将三面封口
静置二次醒发
锅内加入凉水，上气儿后蒸15-20分钟，出锅
切小块、开搓～
扇骨去湿汤
係三四月份，广东嘅潮湿天气最啱饮嘅去湿汤。
用料：
3片姜
一小摄薏米
一小摄云芩
4-5块土伏芩
2个蜜枣
4-5小条五子毛桃
一小摄干莲子
1斤左右扇骨
6-7碗水
做法：
先执好材料。
将扇骨飞水再过冷水。即可去咗扇骨嘅骚味。
将所有材料倒入去锅度，再加入6到7碗水。
大火滚后收至中火煲30分钟。

大功告成。2到3人份量。
《花花家的菜》红蘑青椒土豆片
今天做家常小炒，红蘑怎么做口感都是独特的，百吃不厌！
用料：
一把干红蘑
1－2个土豆
1个青椒
一小块瘦肉
3－4瓣蒜
适量盐
半匙生抽
1匙耗油
适量植物油
做法：
干红蘑提前泡上，用热水多泡一会，我泡了2小时，泡好后洗净备用
青椒切块，蒜切小片，肉切片，红蘑手撕小条
土豆切片。洗净泡清水里备用（防止氧化变黑）
锅里加入少许植物油，先煸炒肉
肉都变色了，加入蒜片炒香
加入半匙生抽爆香，倒土豆片翻炒
炒一会加入红蘑翻炒，加少量水防止糊锅
炒两分钟，加入青椒翻炒几下
倒一匙耗油，适量盐，少许鸡精翻炒几下，出锅
家常小炒，非常下饭
银鳕鱼泥
优小宝6个月了，开始添加鱼泥了
用料：
3块鳕鱼
几片姜
做法：
1.银鳕鱼自然解冻，去鳞，洗净，装盘
2.切少许姜片，不能太多，太多一是蒸出来的鱼会有姜味，宝宝不易接受，再一个是小宝宝本来就火大，吃太多姜易上火
ps：也可以用柠檬片盖5分钟去腥，还可以用热水浇几次去腥，这两个方法适用于任何鱼去腥[机智][机智]
3.入锅蒸15分钟，取出，晾温，盘中蒸出的汤不要倒掉，这些都是营养
4.去鱼刺，银鳕鱼虽然刺少，但还是有刺的，任何去刺的工具都不如你的手，所以洗净你的手，一定要非常干净，指甲油就不要涂了。用手细细的摸，把鱼刺挑出去。

5.把挑过刺的鱼肉和蒸鱼下的汤一起倒入搅拌桶里，用搅拌棒将其打成细泥
6.分装，晾凉，待凉透后马上放入冰箱速冻，我家冰箱调的是零下23度
紫薯米糊
紫薯并非是转基因食品，可以放心的食用，紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，食用紫薯有预防癌症的功效，紫薯还是男士们的福音，它有保肝护肝的作用，许多男性朋友应酬多，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
用料：
90克紫薯
40克大米
20克细砂糖
适量淡奶油
做法：
紫薯去皮，切成小块备用。
将紫薯，大米加入料理杯中。
加水到热饮最高刻度线，大概就是800毫升左右的水。
选择养生糊，米糊之类的功能。
时间到了自己就打好了，喝的时候滴上一圈淡奶油，用牙签沿着淡奶油画个圈就成漂亮的拉花了，这一步太简单了，不要把它想的多么高大上，自己动手试一试，百分百成功，米糊里加点奶油，不会影响口味，反而更香浓呢！
成品
成品
成品
素馅包子(不含荤腥)
素食者，目前蛋奶素。
学习、自创各种素馅包，大家一起分享、建议。谢谢！

⬇️各种馅料添加中⋯
麻辣豆腐粉丝包：
https://www.xiachufang.com/recipe/103762277/
用料：
素馅面团
做法：
素馅包。
完美！
酥炸鱼丸
黑暗料理? NONONO~鱼丸这样做，味道与众不同~
美食节超火爆的蟹黄虾球特别诱人，刚开始听名字以为跟螃蟹有关，没想到就是有肉馅的虾丸，裹上面包糠炸的😂口感吃着跟鱼丸超像，于是突发奇想，用鱼丸炸一次试试，口感真的一模一样，吃起来外酥里嫩，小鱼丸还会爆汁，不一样的味蕾体验~
用料：
10个鱼丸
1个鸡蛋
适量面包糠
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
鱼丸我买的熟的，生的也可以炸熟，要多炸一会儿
鸡蛋打散
鱼丸裹上蛋液，也可以先裹一点玉米淀粉，再裹蛋液，这样比较容易蘸上面包糠
裹上面包糠
放入油锅炸至金黄
金灿灿的~
挤上沙拉酱和番茄酱
爆汁小鱼丸~
口感还不错
北海道面包
方子按照“幸运的热柠啡”，一次完成加料操作，简单方便，成品软、香，消耗淡奶油的最佳选择。
用料：
240克高筋面粉
90克淡奶油
1个（45克左右）鸡蛋
45克牛奶
30克细砂糖
2克盐
15克黄油
3克酵母
随意蔓越莓干
做法：
全部材料放入面包机。
我用的面粉和果干。
淡奶油
选择程序（2），葡萄干（有），烤色（淡），预约时间或者直接按（开始）。
香喷喷的面包。
当归鸡汤
当归是常见的中药，具有抗癌、美容、补血活血等功效。将其同鸡一起炖汤，是大补的佳品
用料：
半只鸡
1窝当归
姜
盐
葱
油
做法：
鸡切块洗净，用油炒一下
锅内放水，将当归和鸡肉放进去，放上姜片和适量盐，大火烧开后，转小火炖，1-2小时就好了
出锅的时候根据口味加盐，撒上葱花
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
适量芝士
5片培根
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
15克黄油
半根胡萝卜
50克牛奶
做法：
土豆煮熟，压成泥备用。
胡萝卜切丁，洋葱切丁，培根切丁，黄油入锅融化后加入胡萝卜丁，洋葱丁煸炒，加入土豆泥，继续翻炒拌匀，加入牛奶（加入黑胡椒，根据个人喜好）继续小火翻炒拌匀。盛入烤盘。撒上芝士。
烤箱200度，中层烤20分钟。（根据自家烤箱情况调整时间温度）
美味的浓情芝士焗土豆泥出炉！😁
柠檬百香果鸡爪
结合了两种做法
用料：
8 只鸡爪
勺米醋
勺料酒
5片姜
5根香菜
勺酱油
克糖
克盐
6个小米椒（红色）
2个柠檬
4个百香果
4小段大葱
一整个冰格冰块
做法：
先把鸡爪的指甲去掉
锅里倒冷水没过鸡爪
加入葱段和姜片
再倒些料酒
准备好凉水（加些冰块）
煮开后把泡沫捞掉
把鸡爪捞出来放进冷水中浸泡
切成两半
沥干水分
加入切好的香菜  小米椒
柠檬一个去皮挤汁 （搅拌用） 一个切成几片（最后一步放入）
百香果
全都倒进鸡爪里搅拌均匀
加入酱油  米醋  料酒  白糖  盐  
再次搅拌均匀
最后放进密封罐里
没有的可以用保鲜膜封住
冷藏一晚上即可
我的便当菜-杂菇牛肉片
减肥，减脂的话，还是自己带菜好控制一点
用料：
50香菇
30蘑菇
50花菇
100牛肉
适量盐
小碗水
少许胡椒
4瓣蒜头
做法：
材料料理备用
热锅下油，油温7成，放入蒜蓉爆香后，倒入牛肉片翻炒
牛肉炒好起锅，放一旁
继续倒入些许油，倒入杂菇翻炒
倒入水炖煮，见软就马上倒入牛肉片
最后快要出锅时，放盐，拧胡椒粒
奶香葡萄干面包
先整理内容，下次补图片。
适合西门子烤箱，正好一盘子。37*46cm
用料：
700克高筋面粉
360克全脂牛奶
2个鸡蛋
85克糖
8克盐
7克酵母
70克黄油
50克葡萄干
做法：
混合除黄油和葡萄干的其他所有材料，小美2分钟揉面模式，看一下面团的湿度，如果太干可以再加10ml牛奶。
再来2分钟揉面模式，加入黄油，继续揉面模式2分钟，查看面团是否达到极具延展性。破洞边缘光滑就可以了。最后加入葡萄干，能直接吃的那种，不用洗，不泡水。
盖好湿布进行基本发酵
取出面团揉圆略排气，松弛10分钟，均匀的分成20个面团，整形揉圆，放盘子上盖湿布进行最后发酵。烤箱提前预热170度，中间位置30分钟。

在10分钟以后要观察上色情况，并转一下烤盘内外位置，然后都上色了盖铝箔纸。

在20分钟以后把烤盘往下移动，靠近下层。
苹果无花果瘦肉汤
秋天来了，天气干燥，作为一名广东人，各种滋润汤水煲起来！
用料：
20个无花果
2个苹果
300克瘦肉
做法：
简单清洗一下
苹果洗净去皮切块
所有材料加六碗水汤锅熬制一小时。
小米锅巴
用料：
100克小米
1个鸡蛋
少许五香粉
160克面粉
少许盐
少许胡椒粉
少许椒盐
做法：
小米洗净浸泡24小时， 用干面杖擀几下，尽量碎，颗粒大会影响口感。
加入鸡蛋，面粉五香粉，胡椒粉拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟。
擀成薄片，用牙签在面皮上扎些小洞，切小块。
油温七成热时将切好的锅巴放入油锅，小火慢炸。炸至金黄起锅，洒上椒盐。
原味雪花酥
这款是非常经典的原味雪花酥教程，奶香十足，在家就可以轻松做出的美味
用料：
50g黄油
50g奶粉
50g花生碎
50g蔓越莓干
200g小奇福饼干
200g棉花糖
做法：
小火融化黄油
倒入棉花糖
棉花糖融化后关火，倒入奶粉拌匀
奶粉融合后加入蔓越莓干和花生碎拌匀
加入小奇福饼干拌匀
烤盘上铺一张硅油纸，在硅油纸上撒一点奶粉，将拌匀的雪花酥压平在上面
用刮板把四周整平，在表面撒一点奶粉等冷却
冷却后切块即可
新月酥饼《跟着小嶋做烘焙》
本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

用料简单，但是因为添加了玉米粉和榛子粉，有独特的香味和口感。

酥饼虽然简单，但是想要上好的口感，有许多小细节需要注意。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#约30块
100g无盐黄油（发酵型）
61g低筋面粉
61g玉米淀粉
61g榛子粉（杏仁粉）
45g糖粉
适量糖粉（装饰用）
做法：
1.	用网眼大一点的粉筛，筛榛子粉，残留在筛网上的碎屑也加入到过筛后的榛子粉里。

换细筛网，低筋面粉、玉米粉、糖粉混合过筛，过筛后和榛子粉混合均匀。
2.	烤盘铺油纸，推荐使用可重复使用并使用过的油纸，新的油纸可能会卷起，使摆好的酥饼移位。
3.	将软化的黄油放入搅拌碗里，用刮刀搅拌至黄油颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。

注1：黄油应该充分软化，不要融化成液态后再冷藏凝固。切成5-7毫米的片，并排放平，盖上保鲜膜静置，黄油厚度相同，使黄油温度可以保持均匀。

注2：黄油软化过度或软化不到位，都会影响口感。
4.	筛入之前过筛好的粉类，用橡胶刮刀切拌均匀，看不到干粉后，再搅拌约10次。

注：方法请看之前的食谱——搅拌的方法《跟着小嶋做烘焙》
5.预热烤箱170℃。
注：自己根据自家烤箱的脾气调整烤温吧。
5.	用刮板清理干净搅拌碗，然后用手轻轻揉成面团。
6.	将面团分成10-11g一个的小块，最好是用厨房秤称量分割均匀。
7.	用掌心把每块面团揉成小球状，排出空气。
8.	用三根手指在面板上将小球搓成5-6厘米长的棒状，面团变软后撒少许面粉防粘。
9.将搓好的小棒两端下弯，做成马蹄形，留一定间隔放到烤盘上。
1
	170度的烤12-15分钟，烤到酥饼略呈焦黄色，取出晾凉。
11.	注意：烤到底面也略呈焦黄色，不足会影响风味。

但是，烘烤过度会使黄油香气尽失，口感不够酥脆。

如果下火较强，可以垫2层垫纸。

如果烤箱内外侧温度不均，可以在烘烤过程中，将烤盘调转方向。
12.	完全冷却后，用粉筛在成品上筛一层装饰用糖粉，筛之前把饼干摆放得紧密一些。
13.	注意防潮保存，先把饼干分装到专用的小号保鲜袋中，再放入密封容器，防潮效果更好。
14.	建议4-5天内吃完。
青梅｜酿出酸甜果酒
去年，看上了泡酒罐子，然后就入了泡果酒的大坑呀～
刚开始泡酒的小白白呀。已经喝掉去年泡的梅子酒了，真是好喝。
用料：
4斤青梅
4斤白酒
2斤老冰糖
做法：
看《海街日记》姐妹们每年都要一起泡酒，真是小美好的时光。
我这次买到的青梅，品质还是很好，表面也没有问题，连磕碰都没有，也是省去我好多处理梅子的时间。
我一般处理青梅的习惯是这样子的，先拿清水泡5分钟左右。
然后捞出来控水（这是一个漫长的过程，不太适合急性子的我）。
会在晾干的过程中就把接头用牙签挑出来。 等不急晾干的同学们，也可以用高度白酒把梅子再冲洗一遍，也是可以的。这样可以省去很多时间，尤其是我这种，地方小，又想泡很多酒的人来说，实在太好了。
泡酒的罐子也最好用高度白酒冲洗一下，以防万一哟。
很多人泡酒都会扎孔，说是可以更好的入味儿，嗯，我觉得吧，不扎孔梅子也会释放出它的味道。而且扎孔，一是太复杂，二是不太卫生，破损的地方更容易有细菌进入，导致泡酒失败。
按照比例将梅子放入罐中
浩浩荡荡干一票大的～
加入称好的白酒
真的很诱人
我没有在一开始就加糖，而是在60天后将糖加入。
这是去年泡的酒，早早就喝光啦～
苦荞棉花蛋糕
苦荞属于粗粮的一种。苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是植物优质蛋白的首选。常吃精米细面，偶尔吃些苦荞粗粮，不仅可以换换口味，而且对我们身体健康会有很大的帮助。

婆婆患有高血压、高血脂、高血糖，是典型的三高人群。平时做了蛋糕，婆婆虽然很想吃但却不敢吃，每次只敢尝一点点。
这次我用了新良粗粮苦荞蛋糕粉，蛋糕体油糖也全部减到最低，婆婆高兴坏了，终于也可以大快朵颐了！

新良苦荞粉采用国际先进的磨粉工艺，脱去苦荞原有的“异味”，保留了苦荞的清醇荞香。苦荞蛋糕粉色泽稍有些暗黄，粉质非常细腻，做出的蛋糕有苦荞淡淡的清醇，这款蛋糕我用了烫面法，非常柔软，而且很有韧性，相信你肯定会爱上它的。
用料：
6只鸡蛋
35克牛奶
90克新良苦荞蛋糕粉
60克玉米油
60克细砂糖
6滴柠檬汁
做法：
准备食材。
鸡蛋分离蛋清蛋黄。5个蛋黄+1个全蛋放在一个盆内，5个蛋清放进另一个盆内。
称量出90克新良苦荞蛋糕粉。
玉米油小火煮至出现纹路。
筛入新良苦荞蛋糕粉搅拌均匀。
加入2个蛋黄。
搅拌均匀，会有点稠，没关系。继续加。
继续加入其它蛋黄，全部加完的蛋糕糊状态，放旁待用。
蛋清加入柠檬汁。
预热烤箱。找个烤盘注入热水一起预热，一会要水浴法烘烤。
细砂糖分三次加入蛋白内，打蛋器打发出干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。
倒回蛋白盆，继续翻拌均匀。
倒入模具内，（我用的是8寸方模）活底模具外层要包上锡纸防止进水，淡入蛋糊，整理平整。
放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤55分钟。（烤箱温度和时间根据自己烤箱适当调整）
成品，
成品。
成品。
成品。
肉段
做了很多次，直到今天老姨来，想起老姨开饭店，就让老姨教我
用料：
勺淀粉
克猪肉
做法：
猪瘦肉切小块，放盆里，直接加生粉，和一点水，挂糊。一定要生粉多点。
准备配菜，辣椒切断，圆葱切三角。
准备调料，葱姜蒜切沫，白糖，白醋，酱油，老抽放一点，盐，味精，还有淀粉加水，不是生粉！！是淀粉。放碗里，搅拌。
烧油，冒烟，下肉，第一遍，炸硬。第二遍，炸红颜色变深。
留一点点油就行，放调汁，放配菜，放肉，颠大勺几下，出锅。
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红枣蒸米糕
爱上蒸蛋糕
一发不可收拾
这款低油型的
也是杂粮型的
喜欢用红糖
可以自己调整……
用料：
100克红枣
3个鸡蛋
20克糯米粉
60克粘米粉
20克玉米粉
20克低粉
50克牛奶
20克玉米油
50克糖
做法：
红枣提前蒸好，去掉核和皮
准备所有材料
蛋清放冰箱冷冻一下

蛋黄打散加入油，加入牛奶和红枣肉
加入所有粉类，拌均匀
打发蛋清
分三次加人打好的蛋白
拌均匀，这样子
倒入准备好的容器里（我放了油纸）
加盖保鲜膜，提前烧开水放入，中火蒸40分钟
成型这样子
清晰看见红枣肉
花生酥
宝宝少糖版。
用料：
100克熟花生
100克普通面粉或者低筋粉
15克糖粉
60ml玉米油
几个熟花生
1个蛋黄
做法：
用料理机将花生磨碎，细腻程度根据自己喜好来。
磨好的花生碎、面粉、酵母粉、糖粉都一起倒入盆中，拌匀。
加入玉米油搅拌好，刚刚能捏成团就好。
用圆形量勺来塑型。压实、拇指于一边轻推就取出来了，然后轻轻用手收边揑圆。
放入刷好油的烤盘，顶上放一粒熟花生，刷好蛋黄液。
烤箱预热150度，上下火，15分钟(看烤箱情况，10-15分钟都行)。
鲍汁烧白萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”。药补不如食补，吃时令蔬菜更富有营养。
用料：
一根白萝卜
一匙XO鲍鱼汁
两瓣蒜
一匙生抽
一匙蚝油
做法：
白萝卜去皮切滚刀块，蒜切片
炒锅入油烧五成热，放蒜片爆香
倒入萝卜块煸炒
加一碗水，调入生抽、蚝油和鲍汁
大火烧开，转小火煮20分钟，开大火收浓汤汁即可
完美糖心蛋
对我来说鸡蛋就是每天早上必不可少的一样食材，它的存在给我感觉就是完美的。因为如果想减少热量去了蛋黄就只有余下的蛋白。其中蛋白不含脂肪，不过蛋黄中还有很多人体每天必须摄入的营养物质，所以即便是减脂也不要吝啬蛋黄，一定要吃一个，而且鸡蛋的做法千千万万，千万不要拿到鸡蛋就只会水煮就好，打开思维，鸡蛋就会呈现出不同的形态。
用料：
个鸡蛋1-3
克水100
好心情的音乐
做法：
锅里加水煮至沸腾。
加入新鲜的鸡蛋，这里要注意水位不能太低，刚刚好没过鸡蛋的高度就好。


煮鸡蛋的黄金时间是在沸水中煮5-7分钟，我选择了7分钟，随之关火继续焖三分钟.
最后将鸡蛋小心取出来用冷水冲泡，这一步也非常重要，因为冷却了之后的鸡蛋会更容易剥壳，也不会烫手。
蒸米粉肉
妈妈教的蒸肉方法，发现下厨房里面没有菜谱用这种方式，经我试验这样做最好吃~
用料：
70克米粉
200g排骨
适量油
适量辣椒粉
配菜酌情加入白萝卜或者土豆
做法：
先把排骨洗干净，锅内加入冷水和姜，烧开之后把水和姜片倒掉，这就是去排骨血水的过程
将排骨用厨房用纸吸一下水，锅烧热放入适量油，排骨倒进去稍微煎一下。
锅内放入少量水(一般盖过排骨三分之一)，倒入蒸肉米粉，水遇米粉会变得粘稠，把米粉均匀拌在排骨上，如上图所示。如果在拌的过程中发现水太少，可以再加一点点，如果喜欢吃辣椒可以撒一点辣椒粉。
最后放入蒸锅，蒸肉时间会比较长，会要一个小时以上。加入白萝卜或者土豆也会很好吃，就放在碗底和排骨一起蒸就好了
独家秘籍是我从家里带过来的米粉，这边超市买的米粉就是没这么好吃!
苦瓜排骨煲黄豆
苦瓜排骨煲黄豆，相信你吃过一定会爱上的美味，好像我家那个不爱吃苦瓜的吃货也没有排拆这道菜😄😄😄
用料：
2根苦瓜
500克排骨
一小杯干黄豆
2个八角
几片姜
1勺料酒
适量酱油、蚝油
少许糖、盐、鸡精
做法：
1、黄豆提前浸泡好。（我通常上午浸泡，晚餐使用，留出足够的时间让黄豆泡发）。     2、姜切片、苦瓜切小块。                                     3、排骨用冷水浸泡（中间多换几次清水浸泡），直至血水逐渐变清捞出洗净。                  4、排骨冷水下锅放入几片姜，大火烧开至水面浮起血沫即可关火捞出用温水清洗干净，加入适量的油、酱油、蚝油和少许糖、1小勺料酒腌制1小时待用。
热锅加油倒入苦瓜翻炒片刻
1、加入腌制的排骨和料汁，继续翻炒片刻。                                                                             2、倒入没过食材的温水煮沸。                      3、倒入己浸泡好的黄豆、加入两个八角、姜片和少许盐、鸡精调味。
将食材和汤一起倒入高压锅里，调时30分钟焖煮即可食用，汤水泡饭或饮用也是很不错的呢！
苦瓜排骨煲黄豆，米饭🍚你准备好了吗？😄
焦糖香蕉坚果磅蛋糕
如果你爱甜点，这款美食绝不容错过，配上红茶、咖啡、牛奶，都会让你爱不释口。
用料：
湿料
2根香蕉🍌
50克细砂糖
20克黄油
30克淡奶油
主食材
190克低筋面粉
190克黄油
135克细砂糖
3个约165克鸡蛋
5克泡打粉
60克综合无盐坚果
模具
2个10寸长蛋糕模具
做法：
选择大小适中的熟香蕉🍌2根，捣碎成香蕉泥备用。为了方便和香甜味，香蕉一定要熟透的。
细砂糖50克，分3次加入不粘锅，小火加热至完全溶解，炒至焦糖色。
加入室温下软化的黄油20克，略微加热的淡奶油，继续搅拌至溶解。
炒至这种色泽，真心好看。然后加入香蕉泥继续中小火翻炒。
一边炒一边用铲子把香蕉泥按压得更细腻一些，炒至图片样子即可，等待冷却。
坚果切碎后备用。
这是室温下软化的黄油，千万不要微波炉或者高温加热，天冷的话，可以放在温暖的地方耐心等待软化。
190克黄油，3个鸡蛋🥚，135克细砂糖，放在一起，用打蛋器快速顺着一个方向打发，这个过程有点累。
打发过程中的鸡蛋黄油液，看着像是鸡蛋羹的糊糊，继续加油！
打发至黄油呈光滑细腻固体状就ok了。
加入面粉，泡打粉，大部分的坚果碎，香蕉泥，翻拌均匀。
倒入2个10寸的蛋糕模具里，轻轻震动几下，震出空气，不要有大气泡，然后将剩余的坚果洒在上面。
烤箱160度上下火，预热5分钟，烤45分钟，取出晾凉。
冷却后脱模取出成品，用吸油纸吸去部分油脂，然后把蛋糕用保鲜膜包好，冰箱冷藏，一定要用保鲜膜包密封，不会造成水份流失。我一般是晚上做好，冷藏过夜，第二天吃，口感最好。
吃的时候，切片，漂亮又美味，馋到你了吗？
爆浆恐龙蛋.麻薯包.风味卡仕达酱配方
200718
自用为主哈
配方可以做28个30克麻薯
卡仕达酱没改动

菜谱只是转录修改方便自己使用哦，不喜勿喷，或者请移步原作者菜谱哈～
麻薯包配方——Susan彤妈
风味卡仕达酱——小葵姐姐

材料要用对，有特定品牌
鸡蛋80克，一只不够用两只，称够80克
用的ACA平、风炉一体的
平炉开热风功能
个头还算可以，但是上色会不均匀
用料：
1⃣️麻薯包
440克蓝黛麻薯粉
150克牛奶
160克鸡蛋
90克黄油
4克盐
10克黑芝麻
2⃣️卡仕达酱
4个蛋黄
300克牛奶
35克细砂糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
15克黄油
80克乳酪馅
150克奶油馅
做法：
鸡蛋，牛奶，盐混合均匀，隔水加热或者倒入奶锅加热下，一点点温热就可以了
黄油提前室温软化，放至手指可以轻松按下去，重点“软化”，不是液化
麻薯粉加入蛋奶糊，混合均匀
把黄油揉进面糊里，一开始会很粘，搓衣服一样去揉，揉5分钟左右就不会粘了
揉到表面光滑（要揉到位，不然长不大），然后加入黑芝麻，揉均匀
分成30克一坨，滚圆，放到加油纸或者油布的烤盘，留够位置让面团“长大”
进烤箱之前喷水，平炉实际温度180度中层，27分钟，烤至表面上色
出炉晾凉，趁热吃比较好吃，外脆内糯，个头比鸡蛋大，回缩代表烤的时间不够，加5分钟
卡仕达酱原料准备好。乳酪馅：在配方量卡仕达酱基础上加入80克碾压顺滑的奶油奶酪和想要的口味。奶油馅：在配方量卡仕达酱基础上加入150克大法的奶油和想要的口味
蛋黄中加入细砂糖，打散，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，混合均匀至无颗粒
牛奶煮开（制作香草味就在牛奶里加香草籽一起煮）
把牛奶慢慢倒入面糊里，一边倒一边搅动面糊（太快容易把蛋糊烫成蛋花）
混合好后过筛回奶锅中，放回火上用小火煮，一边煮一边用刮刀抄底拌，不要粘锅
卡仕达酱会慢慢变粘稠。煮到酱看起来细腻又有弹性，锅底出现点点焦黄酒关火
关火后趁热加入黄油拌匀吸收
然后将锅坐到冰水中降温，降温后包上保鲜膜放入冰箱备用
奶酪卡仕达酱：奶油奶酪提前软化，用刮刀碾压顺滑（如果要其他风味，就在此步加入抹茶，咖啡粉，果酱等），奶油奶酪顺滑后加入卡仕达酱装入裱花袋备用
抹茶奶油卡仕达酱：5克抹茶粉用点点水和匀，加入150克淡奶油打发至8、9分，再加入卡仕达酱装入裱花袋备用
摩卡奶油卡仕达酱：小勺黑咖啡粉和一大勺可可粉加入淡奶油打发至8、9分，加入卡仕达酱状不裱花袋备用
用锋利的小刀在麻薯包底侧着开个小口，翘开一条缝，裱花袋剪个小口从缝里戳进去，挤满酱后慢慢抽出裱花袋，表面有残留的酱可以用厨房纸擦干净
三明治机煎蛋
只要善用三明治机，它将拥有无限可能性。懒人&海外学子の至高福音！
用料：
鸡蛋
吐司
沙拉酱
做法：
首先你需要一个三明治机，按照平时制作三明治的步骤（抹油、加热）准备稳妥即可。
捞起一个鸡蛋，直接打入三明治机其中一个烤盘上，让其均匀铺展开，完成后会非常美型。
在另一个烤盘上搁片吐司。
加热时间长短由聪明的你自行控制。短点就是个溏心蛋，长点就全熟。
开盖儿，吐司上抹点蛋黄酱，煎好的蛋一搁，简易早餐旋即完成。
坚果薄脆（嘎巴脆）
一款消耗蛋白
简单又好吃的零食
坚果随意搭配
用料：
2个（65-70克）蛋白
1.5克盐
40克细砂糖
可可味儿：
8克可可粉
30克低粉
5克杏仁粉
50克黄油
原味儿：
35克低粉
8克杏仁粉
50克黄油
30克杏仁片
做法：
嘎巴脆
材料准备好
黄油隔水融化    放凉备用      
砂糖加入蛋白   用手抽混合均匀    无需打发
再加入放凉的黄油（黄油太热会烫熟蛋白）
分类过筛加入
过筛会更细腻
过筛后的状态
装入裱花袋儿
减小口开始挤
铺油纸防粘
挤完放入烤箱几十秒看到摊开取出放坚果
或挤完直接震烤盘也可以摊开  
摊开后直接放坚果
放上适量杏仁片
风炉145度20分
观察上色情况
金黄色即可
酥脆爽口
简单易做
装进铁盒里
原味儿
可可
嘎巴脆
嘎巴脆