xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜小餐包(一次发酵)
南瓜季节～自己备用
用料：
南瓜泥260克
高粉520克
鸡蛋110(±5)克
糖35克
盐5克
奶粉25克
酵母5克
做法：
揉好的面团不发酵直接分成15份，依次揉圆放烤盘发酵，刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度25分钟。
中间加盖锡纸～出炉前拿掉锡纸又烤了两三分钟，色稍重些了！
电饭煲排骨饭
这个做法，味道真心不错。
用料：
1条排骨
1勺料酒
3片（焯水用）姜
1根（焯水用）葱
半根胡萝卜
7朵香菇
5颗冰糖
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许盐
1根芹菜
3片（切丝）姜
1根（切葱花）葱
2杯大米
3到4碗清水
做法：
排骨洗干净，冷水下锅焯水。大火煮开煮5分钟。
捞起来用清水冲洗两遍。
热锅放油，放入冰糖，小火慢慢融化。
放入姜丝，葱头，炒香。
把排骨放进来炒香。
切点芹菜放进来，放1勺老抽继续炒香。关火。
胡萝卜，香菇洗净，切丁。
调一碗酱汁，生抽3勺，蚝油1勺，少许盐，搅拌均匀。
米洗干净，倒入胡萝卜，香菇。
把排骨铲到电饭锅里面。
倒入那碗调好的酱汁。
加入平时煮饭那个量的水。（这个自己看情况而定。）
按煮饭键。饭煮熟后撒点葱花进去焖一下。
这样就完成啦。
排骨真的超香的。排骨香菇搭配起来真的很好吃。
木糠蛋糕
木糠蛋糕澳门最受欢迎的超人气甜点之一，饼干屑和淡奶油的完美组合，入口即溶，还不太甜腻。
用料：
150克早餐饼
100克淡奶油
30炼奶
适量可可粉
做法：
准备150克的早餐饼干。
将早餐饼放入料理机搅成粉末状。
在盆内倒入100克淡奶油。
打至6分发（稍微有点浓稠）加入炼奶。
将奶油继续打至8～9分发（能看见很明显的花纹且不消失）。
取一个6寸心形活底蛋糕模，蛋糕模内铺一层油纸。
把打发好的淡奶油装入裱花袋。
先在模具内铺一层饼干屑，用勺子压实。
然后挤上一层奶油。
再铺上一层饼干屑用勺子压实。
再挤上一层奶油。
最后再铺一层饼干屑，用勺子轻轻压实，放入冰箱冷藏一晚。
在冰箱冷藏一晚后取出，撒上可可粉装饰，即可脱模享用。
饼干屑与淡奶油的完美组合，加上淡淡的炼奶香，入口即溶，关键还不甜腻，真是太太太好吃啦！
不沾手的榴莲团子
又是榴莲季，让人流连忘返。遇到超市打折，买很多，吃不掉，包成榴莲团子冻上。口感浓郁，香甜可口，和家人朋友分享，快乐加倍🥰
用料：
榴莲
做法：
准备一个大盆，盛汤的那种，在上面蒙上一层保鲜膜。
用筷子把榴莲肉夹到保鲜膜上。
从接近根的地方戳开榴莲肉。
拨开榴莲肉后，取出核。（直接上手）
保鲜膜四边两两对折，把榴莲包成团子。对折时挤压空气。
摊在台子上，对折，把保鲜膜压平（对折成长方形）
（对折成三角形）
把保鲜膜抓在一起，拧紧。
再装密封袋里，放冰柜。
亲爱的蛋糕卷，最简单的小四卷，附：菠菜奶油蛋糕卷菠菜汁的处理方法
每个人的小宇宙都是不同的，所以因了手法、湿度、温度、甜度的不同，最简单的小四卷也就千变万化了，只有自己喜欢的才是适合的，亲爱的质感是小豆豆的心头好。细节：1、因为每种面粉的干湿度不同，我们搅拌面糊的时候可以加牛奶来调湿度。2、做蛋糕卷的蛋白霜只要打发到中性发泡程度就可以了
用料：
40克低筋面粉
4个60左右鸡蛋
40克+牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
150克或200克淡奶油（看你喜欢怎么卷）
5克-10克糖粉或细砂糖（加淡奶油里）
细节：因为每种面粉的干湿度不同，我们搅拌面糊的时候可以加牛奶来调湿度
做法：
准备好各种材料
牛奶和玉米油混合，搅拌油水乳化充分融合
油水乳化的是厚厚的细腻的混合液体，
加入蛋黄搅拌均匀，过筛加入低筋蛋糕粉，，小豆豆的拿手活
Z字型搅拌使蛋糊细腻均匀，厚度日上视频中的质感，厚厚的，挑起来能顺畅下滑，然后放一边待用
蛋白放进无油无水干净的打蛋盆里，加3滴柠檬汁或白醋，除腥和稳定蛋白霜，
打发到粗泡沫加入1/3细砂糖，打发到细泡沫再加入1/3细砂糖，再打半分钟加入最后1/3细砂糖，
做蛋糕卷打发到中性发泡再低速打稳定就可以了，干性发泡的话，蛋糕胚烤得是很好看，长得高高松松的，但一卷就裂.......裂的时候可心疼了……
检查一下蛋糕糊的状态，加入1/3蛋白霜，用切拌法快速拌匀，中性蛋白霜很好搅拌
蛋糊的状态
把蛋白霜拨一边，蛋糊沿打蛋盆的另一边倒入，
还是切拌法，快速搅拌，到细腻均匀没有蛋白泡泡
成功的蛋糕卷蛋糊有光泽，这时去烤箱预热175度
蛋糊送稍高处倒入铺了油纸的28X28烤盘
用刮刀刮平表面
轻轻震2下，振出大气泡和使蛋糕糊更平整
送入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟，再观察蛋糕表面颜色深浅，浅的话再烤3-5分钟。深的话加盖锡纸，这个根据自己烤箱脾气，正卷的话多烤几分钟，不然容易掉皮
出炉，表面金黄，手掌按压上去有弹性，
盖上一张油纸，把蛋糕倒过来扣晾网上
晾蛋糕的时候开始打发淡奶油
冰箱冷藏过后的安佳淡奶油很好打发，我喜欢淡一点的口味，150克淡奶油只加了5克细砂糖。
我喜欢把奶油打干一点，这样比较好卷，不易变形
蛋糕的一边切1厘米45度斜边，另一边在反面也切45度斜边，并在蛋糕表面浅浅切3道，那个割了3刀后卷起来不会里面鼓起来，也卷得容易些，防止卷裂的小招
一边厚另一边薄铺好奶油，放上水果粒
柔软的蛋糕徒手都很好卷，也可以借助擀面杖，可以卷得紧一点，豆豆喜欢毛巾面的柔和和色泽
切掉2头，成功
把锯齿刀泡一下开水擦干，或把刀放火上烤一下热再切也很好，热刀切面和奶油更光滑，不碎和到处粘，这个是我卷好就切的，也很好。或用油纸包紧，冷藏一小时后再切，味道更好
洗150克菠菜把根和柄去掉，水烧开加2克食用小苏打，把菠菜叶子煮1分钟，立马捞出泡凉水里，再用破壁机加一点点水，用打果汁功能打成汁，打得尽量细柔，把牛奶换成菠菜汁就成，这样处理过的菠菜汁烤了也不变色，
加了菠菜汁的蛋糕糊，除了用菠菜汁代替牛奶，处理方法和原味蛋糕卷相同
烤好的菠菜蛋糕毛巾面
烤好的正面，几乎没有变色
卷后很漂亮，吃上去没有菠菜味，非常棒
切开
颜色就这么鲜艳，根本不需要去买日本那么贵的抹茶粉，而且小朋友吃抹茶也不好，还是跟豆豆一起吃菠菜蛋糕吧😊
亲爱的小豆豆的亲爱蛋糕卷
再来一个
虎皮天使蛋糕卷
天使蛋糕卷
红薯山药团子
用料：
1个红薯
100克糯米粉
30克澄粉
15克玉米油
30克糖（根据自己的口味可调节）
2根山药
做法：
把红薯去皮切片，上锅蒸熟后，用擀面杖捣成泥。
趁热先加入澄粉搅拌均匀，再加入糯米粉。然后加入玉米油，揉成光滑的团。（软硬适中的团，可用水调节，因为红薯的大小不同，粉的吸水量也不同）
把山药去皮切片，加入糖一起上锅蒸熟。
也用擀面杖捣成山药泥。
把面团均匀的分成10个，然后包入山药泥。
水开后，上锅蒸十分钟即可。
趁热表面刷一下玉米油，控制水分的流失，等冷却后，包上保鲜膜，放几天也是软糯不硬。
溜肉段
用料：500克猪里脊/1个青椒、鸡蛋/20克大葱/10克蒜/5克姜/2茶匙醋/1汤匙料酒、生抽/适量白糖、淀粉、盐、油
做法
1、青椒洗净,去蒂去籽后切块。大葱洗
净,取葱白切段。姜去皮切末,蒜去皮
切片。鸡蛋取蛋清备用。
2、猪里脊洗净,擦干水分后切成条状,加
盐、1/2汤匙料酒抓匀后腌制片刻。
3、淀粉加蛋清混匀后放入腌好的里脊条,
使其挂上浆。
4、炒锅内注入适量油,烧至六成热,下里脊条炸至金黄后捞出,待油温下降后再复炸一次,捞出沥油,锅内留底油烧热,下葱白段、蒜片、姜末爆香,放入青椒片炒至断生,将里脊条回锅,调入生抽、醋、白糖、剩余盐、料酒和适量清水,快速翻炒均匀即可。
用料：
500克里脊
做法：
☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝  完美
爆炒鱿鱼虾
深夜食堂
用料：
一份鱿鱼圈
一份基围虾
半头蒜
适量姜
瓷勺一勺蚝油
瓷勺一勺生抽
瓷勺两勺郫县豆瓣
少许，可加可不加盐
一头洋葱
少许葱
少许花椒粒
做法：
蒜姜切片
红辣椒切段
青辣椒切丝
洋葱切块
少许花椒
锅内放油，油烧热，以上备料放入爆炒
炒香后放入处理干净的鱿鱼圈跟基围虾
加入蚝油生抽豆瓣酱翻炒
炒熟后焖一会
出锅前加适量葱段翻炒
完成，开吃。
胡萝卜苹果汁
用料：
半条胡萝卜
半个苹果
做法：
将胡萝卜先榨在榨苹果喜欢甜的加点糖，不过加糖的味道有人可能比较难接受～加蜂蜜的话味道好很多
正宗沙县拌面做法
作为一名来自正宗沙县小吃区域的人民，不知道为什么也超爱吃沙县小吃的拌面(不是一般人都不爱吃自己家的特产吗)，毕竟在我们那就跟蛋炒饭一样，人人都会做，现在我们那家家户户几乎都外出开小吃店去了。
        因为从小吃到大，所以有时候自己会把面替换成其他的东西，比如米粉、粗粉或者扁食拿来拌，做一碗沙县拌面其实很简单，不需要很多的材料，看到网上有些食谱居然还加了什么花椒我都震惊了【没有贬低的意思，我们说的是和沙县小吃本土的味道对比，毕竟在福建人眼里拌面放花椒真的是一件很不可思议的事情，当然你也可以按你自己的喜好加你喜欢的东西】包括沙县小吃的其他品种也是，其实都不难，真正好吃的东西就是食物最原始味道的积累，少而精。
        沙县拌面对于正常家庭来说仅仅需要另外购买一瓶花生酱，其他调味料家里都有，下面开始做：
用料：
1人份面条(普通挂面或粉都行，我最爱粗粉)
少许葱花
1.5勺食用油(如果有猪油也加一些味道超棒)
少许盐
少许鸡精
1勺生抽酱油
1勺花生酱
做法：
1.锅里把水烧开，放入面条或者粉，并用筷子稍微搅拌以防止粘锅;
2.拿出盘子，依次放入食用油(如果有猪油，再加点猪油最好吃)，生抽，盐，鸡精，花生酱，葱花;加完后用筷子把盘里的调味料稍微搅拌搅拌，目的是把花生酱打散(有的花生酱夹出来是一块的，此步骤就是把花生酱弄散开，也可加点捞面锅里的热水协助打散) 【 ps: 】不嫌麻烦的花生酱和油可以按文末最后的小贴士2那样操作，即：烧热油与花生酱稀释
3.面煮熟后捞出，立即放入盘子里(注意：不要沥干不要沥干，捞出直接放进去，携带一些水分最好)，并用筷子搅拌均匀(避免干了不好拌)，这样因面条捞出时候带有一些水分就会使得所有面条都有花生酱，一碗沙县拌面就好啦~
4.喜欢吃醋的，也可以加一些醋，我是非常喜欢加醋，觉得拌面加点醋真的味道太棒了。
炝拌豆皮
石屏豆皮，简单做法最能吃出原汁原味。
用料：
四张豆皮
适量辣椒粉、葱花
菜油、生抽、老抽
做法：
豆皮冷水泡软剪成条，放入烧开的盐水里煮滚后捞出沥水，豆皮放入碗里；
生抽（代替盐）老抽（一点点调色）调汁淋上去，撒辣椒粉，葱花，烧热菜油浇上去拌匀即可。
百香果蜜
用料：
2500g百香果
1000克冰糖
做法：
在纤巧壶中倒入冰糖，将百香果对半切开，用勺子将果肉和果汁舀入纤巧壶；盖上盖子摇匀，放冰箱冷藏待冰糖化开；饮用时从纤巧壶中倒出原汁，按1：5左右的比例兑入纳美水（不宜用过热开水冲泡）即可。
蒸鱼干
喜欢吃咸鱼干，每次回娘家，爸爸总是买小小的那种，老公出差给带回来的，煎了一次不太好吃，换一个吃法
用料：
2只鱼干
适量姜丝
适量葱丝
适量味极鲜
适量辣椒段
适量花生油
做法：
整个的大白刁，切断，放入有一点深度的盘子里。
葱姜切丝，辣椒切断，放在咸鱼段上面，倒上适量的味极鲜，放入锅里蒸大约20分钟。
蒸好出锅，花生油烧热，浇在葱姜段上面，就可以了。
培根牛油果焗蛋
牛油果有一个很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的黄油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。  牛油果的果肉质地细腻，味道鲜美，似乳酪，有核桃的香味。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋，非一般冰淇淋可以媲美。食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味，而且还可获得丰富的营养！现在天猫超市正好有纯正的墨西哥牛油果专享优惠呢……6个130-160g/个，专享价：29.9元，前1小时立减5元！https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18247/avocado2017?visa=948dd4445d18fadd北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、重庆、苏州、南京、天津、成都的朋友抢券立减50！
用料：
个牛油果
片培根
个鸡蛋
黑胡椒盐
做法：
准备牛油果，鸡蛋，培根
. 牛油果用水果刀绕中间划一圈，两边拿住轻轻转动，掰开成两半取出核


用勺子稍微挖出一些果肉
碗里敲入鸡蛋，为什么不直接将鸡蛋打入牛油果因为鸡蛋大小不一，牛油果个头小，蛋清会溢出来


培根切成小片
撒在鸡蛋上，也可以用锅将培根稍微煎一下，不煎也可以
预热5分钟左右，180度放在烤盘上，将准备好的牛油果鸡蛋盅放入烤箱烤10-20分钟。喜欢糖心的可以烤10分钟左右，喜欢全熟的可以烤20分钟
和我一起来享用吧……
天然酵母麦芬
养了酵母宝宝，又不想浪费，每天都琢磨着要做什么好。两天没在家，回家对着涨势迅猛的酵母宝宝，猫小姐很是发愁。为了能更快的消耗掉酵种，冒险尝试以将近1:1做了麦芬蛋糕，没想到还挺成功，再加上点万圣节装饰，效果意外的好！

由于是完全处于尝试，制作过程没有拍照片，但怕自己忘掉，于是赶紧把配方和步骤先记录下来。有机会再补上照片吧！

另外，还想说一下，由于制作过程中一直在担心这个配方能否成功，因此，猫小姐忘记放糖了😹😹😹但由于后面加了牛奶巧克力，因此一向怕胖立志少吃糖的猫小姐觉得也是可以接受的。
用料：
50克全麦面粉T150 
100克低粉
165克100%全麦酵种
80克牛奶
60克椰子油
1个鸡蛋
3克泡打粉
2克小苏打
2克海盐
3滴（可不加）香草精华
若干巧克力
15克（这次猫小姐忘记加了）糖
做法：
混合所有干性材料。全麦面粉、低粉、泡打粉、小苏打、海盐。只需混合好就可以了。
由于现在气温比较低，家里的椰子油凝固成了固态，因此猫小姐放入微波炉叮了一下将它融化成液态。加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀；再加入鸡蛋液，搅拌均匀；这时候可以加香草精华和糖，继续搅拌均匀。（香草精华不喜欢可以省略）
在上一步的液体混合物中加入天然酵母，用蛋抽或刮刀搅拌均匀。成品是比较稀的面糊。
分几次加入步骤一的干粉混合物，不用过筛。但最好等搅拌均匀后再继续加入剩下的部分。不要过度搅拌，和到没有干粉就可以了。
模具刷油（猫小姐直接刷的椰子油），烤箱150度预热
把面糊倒入模具，8-9分满。猫小姐用了一个6连模，又额外做了两个硅胶杯。因此一共是8个麦芬。

由于忘记放糖，猫小姐最后在每个麦芬里塞了一小块牛奶巧克力，上面撒了点好时豆豆做装饰。
放入烤箱中层150度，上下火20-25分钟。猫小姐20分钟的时候用牙签尝试基本上就已经全熟了，又烤了3分钟关掉的。大家根据自己烤箱情况观察一下哦！
出炉的麦芬很漂亮
麦芬晾凉后建议常温密封保存，不然吹干了就不好吃。吃之前用微波炉和烤箱加热一下更好吃！
鹅肝慕斯
用料：
5克盐
270克鸡白肝
225克鹅肝
265克奶油
40克黄油
1盒牛奶
适量粗黑胡椒粒
做法：
将鸡白肝，鹅肝清理干净，最重要的就是去除淤血，然后将鸡白肝，鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1小时，半小时都行
预热烤箱150度，
将奶油，鸡白肝，鹅肝，盐都放入榨汁机中打4分钟，打至细腻即可
一发版低糖豹纹吐司（附新手揉面图解）
有一天刷下厨房的时候，被孩子们看到豹纹吐司，于是吵嚷着让我做。
       想着这类吐司中看不中吃啊……但无奈对孩子们渴求的小眼神……我没有免疫力啊……

        为了兼顾好吃和风味，加了60g液种（波兰种），这样就算一发也能有面包浓郁的香气。

        方子其实是最基础的白吐司方子，只是把含水量调多了一些，因为后面要加到可可粉～

本方使用三能水立方吐司盒（250g）。
用料：
140克高筋面粉（不挑牌子，只要是高筋面都可以）
1.5克酵母
63克波兰种
1克盐
10克细砂糖
1个（35g）土鸡蛋
30克牛奶
10克黄油
做法：
先看成品。
这是常温放置的第二天，组织依旧松软。
前一天或者前两天晚上先发液种。
40g水+40g高粉+2g酵母。
对于爱烤面包的人来说，液种一次多做些，我家常备。
除了黄油，所有材料放入厨师机搅拌。
一开始很黏，如图。
别担心，用刮刀或者筷子辅助，多搅一会儿。
这个状态（有一定拉伸性 厚膜）可以加黄油了。
加黄油要一档融合面和油。
搅拌缸壁没有粘粘的黄油之后，中速继续搅拌十分钟左右。
检查状态看小视频
不用松弛！不用一发！
因为已经加了大量头天发酵的液种！！
把面团分成三份，比例大约为50%：30%：20%
1号面团最小：一份加两小勺可可粉，揉匀
2号面团第二小：的加一勺可可粉，揉匀
3号最大份留白静置。
这步忘记拍照了：
2号搓圆柱形，1号擀薄包住2号，3号再包住1号。

烤箱发酵功能开60分钟。九分满加盖。
平炉烤箱上下180度，热风功能，20分钟（我用的这个模具可以缩短烘烤时间，普通土司模要加5—10分钟）


成品出炉。
千万别像平时切吐司那样切！！！
要横切！
不然就像我一样悲剧了！！
切成了竖条纹（我想笑……）
放凉，切片…
这个就……注定是……缺心眼儿的豹纹………
鲜虾茄汁螺丝粉
用料：
8只虾
1瓣蒜
100克螺丝粉
1个番茄
适量牛番茄酱
1个牛肉丸
1根脆皮肠
适量盐
适量糖
适量水
适量油
做法：
准备好原料
水开后放入螺丝粉煮熟，鲜虾去头去尾去肠（虾头不要扔），牛肉丸和脆皮肠切粒，番茄剥皮后切粒，蒜头切碎
锅里下油，放入蒜头和虾头爆香（虾头油更鲜香哦，所以虾头不要扔哦）
放入虾仁、牛肉丸和脆皮肠炒熟，装碟备用，虾头和蒜粒也另外用碟子装好
往锅里放入番茄粒（刚刚的油不用洗掉），煮出水，加入番茄酱继续煮，加入糖调整酸甜度
酱汁开始浓稠，加入螺丝粉和适量的水、以及刚刚已经煮熟的肉类一起煮，一直把酱汁再煮浓稠，记得加点盐调味哦
上碟，把刚刚的虾头物尽其用再摆个盘
土豆焖排骨
一款巨简单巨好吃的排骨
我家小可爱一直都是不爱吃肉  最多吃两小块手指大小的肉肉 其他都是嚼碎了就吐出来    但是这排骨她可以吃好几块 全部吞下去
用料：
四根排骨（猪肋排）
1个土豆
半个苹果
做法：
我用的是超市买的这种猪肋排   你们如果去市场买排骨记得让他们砍大块一点噢
猪肋排提前半个钟腌制用  
油  盐  耗油  鸡粉  酱油 （少许 适量的下   主要取决你的排骨有多少）
然后土豆切块（不要太小块噢 经量大一点）
电饭煲地下薄薄的刷一层油放  土豆   排骨  最上面放苹果（‼️❗️苹果才是灵魂味道 一定要放 一定要放  一定要放）
苹果半个就可以  我用的是别人送的这种黄金苹果  你们可以用右边那种普通的 都一样
就这样一层层放好  苹果记得切厚皮
🍎一定要厚厚一片噢 ❗️❗️切记一定要厚 因为这个苹果煮完以后是不能吃 要丢掉的        主要是让它释放出苹果的香甜汁水给排骨入味     有了苹果的香甜这道菜真的是绝了的好吃  真的 相信我  你们一定要试试❗️❗️
记住苹果切好铺垫在每一块排骨上面
然后把之前腌制排骨剩下的汁水一起倒进去一起煮（千万不要把这个汁丢了噢 ）
我是用高雅电饭煲煮的  我用的是这个豆/蹄筋 这个健（你们如果用普通的电饭煲可以按煮饭健 跳了你们再按多一次就可以了 也就是两次会比较入味） 不用再额外加水进去噢~   就这样就可以

出锅后先用筷子或者勺子小心的把苹果弄出锅
剩下的就可以端出锅咯~  味道真的超级无敌赞   
土豆粉粉糯糯  有肉香也有果香味  特别好吃   
排骨更是超香的 简直就是神仙般的味道  带一点点清新的果香味   而且肉很嫩很嫩很好吃  又入味又好吃

你们真的一定一定要去试试噢
答应我一定要试试
真的好好吃
煮了记得拍照给我噢~ 爱你们 么么哒
停不了口话梅猪手
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，美容养颜。搭配话梅开胃解腻。
用料：
约1000克猪手
100克冰糖
一块姜
半勺料酒
约10颗话梅
半勺老抽
两勺生抽
2个八角
3片香叶
做法：
准备材料，话梅可用少量热水浸泡备用
猪手用沸水加姜、料酒少许焯水约十分钟
冲洗后沥干备用
油适量，加冰糖加热至溶解
煮溶至糖胶
加入猪手，姜，炒至猪手裹上糖浆
加适量老抽、生抽翻炒片刻，加入备好的话梅、香料，加少量水至浸过猪手再炒片刻。
1.可焖煮40分钟，收汁即可。2.也可放入高压煲中用蹄筋模式，煮好后再用锅炒一下至收汁
完成✅，酸酸甜甜，好开胃。
煮多了，第二天更入味，煮个面，汁都不放过😊
豆豉火爆黑鱼片
最近各地都出现持续的高温，很多地方的温度都达到了40度左右，在这样火爆的天气条件下，我想再热爱厨房的人可能也不愿意长时间的待在厨房里接受烟熏火燎。高温天气引起的流汗、食欲降低和睡眠不足引起体力的消耗特别大，要在这样的天气里保持一定的体力则需要合理的补充营养，所以要合理调整饮食，选择一些既清淡但又能引起人食欲而操作起来又不那么麻烦的菜。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。我把这一条黑鱼分成两种吃法既满足了味觉上的需求、又满足了营养上的需求。其特点就是用一个干辣椒和几颗花椒爆出的微微麻辣的味道混合豆豉的酱香来代替郫县豆瓣浓重的麻辣味。而鱼头、骨、皮和豆花（嫩豆腐）、豆腐菜熬制的汤又非常的清淡和富有营养。
用料：
450克（或500克左右）黑鱼
50克豆豉
1个青椒
3-4根小葱
生姜
2个（独头，不是独头的酌量）大蒜
生抽
美极鲜酱油
料酒
味精
白糖
淀粉
1个干辣椒
花椒面
6-7颗花椒
食用油
做法：
把黑鱼剖好洗净，把黑鱼皮剥下来、鱼骨头剃了（可以买的时候请店主帮你弄好）、片成约
5cm厚的片。青椒切成3cm左右的菱形块、大蒜、生姜切片、一根小葱切成葱花，其余的挽成把
鱼片放入碗中，依次放入一大勺料酒、一大勺生抽、1/4勺的美极鲜酱油、一点花椒面拌匀后码味20分钟左右
放入一小勺干淀粉
把干淀粉和鱼片用手抓匀
炒锅烧热，把青椒块在锅里煸一下后铲起
倒入30ml左右的食用油烧到5-6成热，下花椒和干辣椒爆一下锅
接着下豆豉炒出香味（此时把火关到小火）
把炒香后的豆豉刨到锅边上
把火开大，放入葱、姜、蒜爆一下锅
迅速倒入鱼片，用筷子轻轻地把它均匀地拨开
大火快速翻炒几下
放入煸好的青椒，放一丁点白糖快速翻炒两下后放一丁点味精起锅撒上切好的葱花
秋冬暖胃暖身四红汤
爱恒久忍耐又有恩赐

对于爱与被爱的思考
是人性中的良能
用料：
50克红豆
10克枸杞
30克四粒红花生
100椰枣
1500克能量水
做法：
把所有食材洗好放进容器中备用
把所有食材和水放入高压锅，煲汤1个小时
暖胃暖身
香煎豆腐焖鱼
用料：
你喜欢的鱼，什么都可以，我这里用的是最普通的草鱼鱼
4块老豆腐
2根葱
一小块姜
一瓣蒜头
2勺酱油
少许盐味精
做法：
买的是这种老豆腐，2块钱4块，很便宜，对角切成4块
切好如果有水份的话控干一下，不然下锅煎的时候，油溅到你怀疑人生
翻个面继续煎，加入姜和蒜头一起爆香，我不推荐一开始就把佐料放进去，煎太久都糊了
豆腐两面金黄了加入鱼块一起煎，这个时候豆腐可以再翻一下，鱼块可以切大一点，不容易散开。不要一直翻面，放下去，煎到边缘看到一点点焦再翻过来。
这是翻过来的样子，我觉得这样就差不多了，豆腐再翻一下
加水没过鱼块一半，加盐和鸡精调味，加酱油。如果你酱油不上色的话可以适当多加一点，那盐就要减量，或者不加。
快出锅了撒上葱花，再焖一下下。
最重要的成品图我忘了拍就端上桌吃了！！！没办法，补一个上一次做的。
这是上次煎的豆腐，收干汁水的豆腐很入味很好吃。
酸辣汤
用料：
金针菇
木耳
豆腐
鸡蛋
火腿肠
胡萝卜
白胡椒和黑胡椒粉
盐
植物油
淀粉
葱
醋
做法：
把火腿切条，木耳切丝或撕成小片，北豆腐切条，胡萝卜切丝，葱切末
锅里放少许油，放入葱花爆香，所有材料下锅翻炒会，加入凉水放入盐、黑白胡椒粉，加入淀粉水，开锅后飞入鸡蛋，出锅前加入醋（根据自己口味）
鱼骨海鲜菇汤
我属猫的，谢谢
用料：
400克半尾鱼骨带肉
180克海鲜菇
适量青红椒姜
做法：
鱼已下锅煮了，把配料洗改刀
海鲜菇到入煮浓的鱼汤
海鲜菇煮软后加青红椒再煮一分钟，加香芹起锅。
简单吧
海鲜墨鱼汁面
墨鱼汁面本身就是浓浓的海鲜味，西葫芦和番茄则更添加了一份清新，和海鲜一起烹饪味道是绝配啊！
用料：
300g（2人份）墨鱼汁意面
适量虾仁（自己喜爱的海鲜）
半根西葫芦
8个樱桃番茄
1大勺白酒
半小勺黑胡椒粉
1小勺盐
3瓣蒜瓣
半个洋葱
1大勺黄油
做法：
虾仁或海鲜切丁，西葫芦切薄片，樱桃番茄一剖两半，蒜瓣压制成蒜蓉，洋葱切碎丁备用。
烧开水放入墨鱼汁面，转中小火煮至面条没有硬芯。
烧热炒锅，放入黄油，黄油融化后倒入蒜蓉和洋葱碎炒香炒软，放入虾仁或海鲜丁，倒入一大勺白酒炒匀。
再放入西葫芦片和樱桃番茄，加入盐和黑胡椒粉调味。
加入4大勺煮墨鱼汁面的面汤到炒锅，加锅盖略炖1分钟，再放入煮好且沥干水的面，翻炒均匀，撒上喜欢的奶酪粉或香草碎即可出锅。
蛋白霜糖
蛋白霜糖吃起来很像小时候一种长相类似的药，看起来很有回忆感，个人觉得这个方子糖有点多，可以适当的加蛋白或减糖
用料：
60克蛋白
33克玉米淀粉
18克细砂糖
30克水
102克细砂糖(煮糖水)
做法：
蛋白加入糖，淀粉打发至硬性
糖水熬到118度，慢慢加入蛋白，快速打发
烤箱温度100度预热，中下层就可以，上火100，下火80(根据自家烤箱脾气设定啊)，30即可，放凉后密封保存就行，可以调自己喜欢的颜色
爱的味道♥火腿鸡排炒面
用料：
适量鸡精
适量盐
一个鸡排
适量火腿
半个白菜球
适量耗油
适量白糖
适量麻辣香锅底料
适量洋葱
两片火锅面
5  6个干辣椒
做法：
1、将火锅面煮熟捞出过凉水
2、白菜球切丝，洋葱、鸡排、火腿切丁
3、油热后放入干辣椒，有香味后倒入适量麻辣香锅底料，小火翻炒，加入洋葱丁翻炒
4、调料煸出香味放入白菜丝翻炒至微软，倒入鸡排丁、火腿丁翻炒
5、将准备好的火锅面倒入，放入适量盐、耗油、鸡精，加少许水。
6、翻炒至均匀，关火装盘。美味的鸡排火腿炒面就做好啦！❤

味道棒棒哒！😋😋😋😋😋
西红柿土豆炒饭
喜欢吃而已
用料：
两个西红柿
两个小的土豆
一碗冷饭
适量盐
做法：
西红柿切块备用
土豆切块备用
西红柿下锅炒出汤汁
炒出汤汁后加入土豆翻炒几下加入适量的盐
放入盐后加入清水莫过材料
待锅里粘稠的时候倒入冷饭翻炒几下就可以起锅了
火腿炒孢子甘蓝
孢子甘蓝是西式蔬菜中使用频率较高的品种，如今也渐渐成为国人餐桌上的时兴蔬菜；因为是我介绍给家人的，才在家宴上争取到一个机会，嘿嘿～
用料：
180克孢子甘蓝
2片发酵火腿
1粒大蒜
少许黑胡椒碎
做法：
将孢子甘蓝整理并冲洗干净，沥干切成两半；火腿片改刀成若干小块；大蒜粒切成薄片；
锅中水烧开加少许盐，下孢子甘蓝焯水1分钟变深绿色，捞出过凉水备用；
起油锅爆香蒜片，倒入孢子甘蓝翻炒，捻一丢丢盐，加一调羹水，大火爆炒几下让水收干，起锅前放入火腿片，装盘撒上黑胡椒碎。
家乡特色麦筒煎
家乡特色麦筒煎，每逢佳节才有的吃哦
用料：
一碗菜的量酸菜
一碗菜的量鸡蛋
一碗菜的量洋葱炒肉
一碗菜的量豆芽
一碗菜的量豆腐干
一碗菜的量茭白
一碗菜的量杠豆炒面
适量面粉
做法：
把面粉绞成糊糊状
把七样菜都炒起来，家常的就可以了
把面粉用手在平底锅上铺成薄薄的一张
慢慢铺成整张
把两张合在一起，把菜放在中间，每样菜都放一点，右边留点空，把面皮先卷一点点，再右边的角角卷起来再把整个包起来
开吃啦
汉堡
用料：
30克，小餐包黄油
450克，小餐包高筋面粉
290克，小餐包牛奶
4克，小餐包盐
40克，小餐包白砂糖
20克，小餐包奶粉
4克，小餐包酵母
餐包
纯肉火腿
鸡蛋
大白菜
做法：
将黄油除外的所有材料都放入面包机，按普通面包键和面
大约10分钟，揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面
也是大约10分钟，面团被揉的光滑且有弹性，用手拉开感觉很有韧劲
这时按下面包机的发面团键，自动工作至一个半小时后。停机后还可延长时间，直至面团发酵很大或至满桶
再次的用普通面包键揉面10分钟，排气
取出面团，称量平均等分，然后再逐个滚圆
放入烤箱再次的发酵，40度大约40分钟，烤箱底部可放一盘热水防干燥
面团胀大发胖后，取出表面刷全蛋液
撒上一层芝麻，然后入烤箱150度25分钟烤焙即可
纯肉火腿切片，白菜叶洗净
不粘锅，不用加油，打入鸡蛋煎熟，同时也将火腿两面煎焦，热乎的好吃
依次将煎蛋、煎火腿、白菜叶放在面包片上，最后再盖上另一片面包即可
太阳分享-随意又好吃的糖腌李子
超级爱吃酸甜的东西！这个季节，刚好我们老家梅州新上市的水果就是李子，自产地的好处就是可能别的地方把新上市的李子卖到10多块以上了，而我们如果自家没种李树的也才1块一斤收购价随便吃或者有认识的人种了李树的去摘去吃都是不用钱的哈哈太爽了。不过李子的话，以前的话我都是摘了新鲜吃的，从来也没试过腌着吃。这次纯属突发奇想，没想到却意外地比我预期还要好吃，因为兴致来了挡也挡不住想记录下这次可爱的发现。而且方法特简单！
用料：
随意李子
随意白糖
适量蜂蜜
做法：
清洗李子。李子的挑选原则是:青，脆，酸。
用沸水泡李子，大概3到4分钟，泡到转为金黄色即可把水倒掉。（转色了继续泡久的话，李子吃起来口感没那么脆）
用小刀将李子划破，横竖随便划就可以了，我一般划6刀左右，当然啦划的越多李子越容易入味。
在划好的李子上面，撒上白糖，加以翻拌。之所以在白糖和李子的用量上面，写随意。是因为，我觉得没必要精确到多少克啦，基本上，有多少李子，你撒糖的时候大概撒多少糖，要变成图上的样子，到时候你心里也会有数的。多点少点都没关系，看个人口味，喜欢甜的，糖就多点，不喜欢甜，糖就少点。
最后一步，装瓶。不用加水。最后这些糖会融化，李子也会渗出水来。装瓶的时候可以再放些糖。我在最上面还撒了糖呢，糖多点没关系。为了增加风味，也可以放入少许蜂蜜。
这是腌了一晚上的李子，可以看到糖基本融化了，这个时候可以看情况加糖，如果糖基本融化了，糖水都还没把所有李子完全浸泡，这时候就要再加糖进去。被糖水浸泡2天的李子就可以吃了。酸甜又可口！
【maangchi】肉姐的辣炒年糕
方子搬运maangchi 韩国omonim（妈妈）啦，非常详细！
妈妈是我猜的应该有小孩吧=_= 非常喜欢她！
看起来吃的很好hhhhhh 发现下厨房没有就来发一下，她做的这个还是有点maangchi口味的不一定要全搬！
用料：
一大片干海带
7个小银鱼
若干年糕条
若干青葱
一大勺韩式辣椒酱
1-2勺辣椒粉
1勺糖（她用的应该是黄糖
2只鸡蛋
若干鱼丸
做法：
锅中加水
小银鱼要把头和内脏去掉，然后再把小银鱼加进去，量都可以的，看个人爱好
再把一大片干海带放进去！煮的时候把锅盖开着，这样可以蒸发掉鱼腥味，煮大约十五分钟，煮完了可以把小银鱼和海带盛出来，你也可以不盛
准备好熟鸡蛋和鱼丸，熟鸡蛋要剥壳（你加不加都可以，或者加鱼饼也行这个自由发挥
接下来做酱，一大勺韩式辣椒酱，量也是看个人
一勺辣椒粉，喜欢的就加个1-2勺，加辣椒粉看起来颜色更红！
再加把糖加进去，看颜色，她加的应该是黄糖，然后把它们拌匀
葱切段，留一点前面的头
好啦，头用来装饰
汤用的就是刚刚煮好的汤，把年糕放进去，再把酱也放进去，最后把葱也放进去，开始拌匀
拌匀了以后把鸡蛋和鱼丸放进去～搅拌一下
然后会看到汤颜色很好看，她搅拌了7分钟左右
汤煮的很浓稠就好啦！把它盛出来就可以开吃了！
酸汤面（宝宝辅食）
用料：
一袋面条
半个番茄
1根小葱
做法：
准备材料，番茄去皮切碎，小葱切花，葱白切断
锅里刷油，放入葱白炒香
放入番茄
翻炒到出汁
加入排骨汤，没有的也可以用清水
煮开放入面条
煮2-3分钟加入香菇粉
加入小葱，搅拌均匀出锅
也可以根据需要加入一些蔬菜，鸡蛋，肉类
私房鸡腿猪肉浇饭
做法不难，其中的调料也可以根据自己的喜好自行添加。主要是汤汁浓厚，配米饭真心好吃。喜欢吃肉的孩纸们可以尝试做一下。
用料：
一个鸡腿（去骨）
少许猪肉
适量盐和鸡精
一汤匙香醋
一汤匙料酒
少许胡椒粉
一汤匙生抽
少许老抽
五小块左右冰糖
少许辣椒粉
少许孜然粉
酌量添加淀粉
做法：
将鸡腿去骨去皮后切块，猪肉切块，剩下的鸡皮切条待用。
锅里放少许油，倒入鸡皮翻炒。
当鸡皮炒熟后，倒入鸡腿肉和猪肉一起翻炒。按照自己口味放少许盐。
加入一小碗清水，然后倒入香醋，料酒，冰糖，按口味添加辣椒粉，孜然粉和胡椒粉。
稍微收汁之后，添加生抽和老抽。（由于前面已经加入了盐，这里的量不适宜多放，这里只为调下汤汁颜色。）
稍微焖五分钟，等汤汁浓稠后加鸡精拌匀。（这里可以根据自己喜好的盖饭的稀稠决定，喜欢汤汁稠厚的话，可以再多焖会儿。）
做好后，直接浇在饭上。开吃…
奥利奥脆皮雪糕
这个夏天，怎能有巧克力雪糕的缺席？
无生蛋无冰渣，香醇的巧克力配上爽脆的脆皮，奥利奥饼干碎的加入既丰富了口感又提升了风味。
做法超简单，只要按照步骤来，仔细看小贴士，想不成功都难！
ps：配方可做五根雪糕（法焙客硅胶雪糕模具）
用料：
雪糕体：
180克淡奶油
80克牛奶
20克黑巧
20克炼乳
20克细砂糖
20克奥利奥饼干碎
脆皮：
180克黑巧
60克椰子油
做法：
雪糕做法：
黑巧和牛奶放在一个碗里，微波炉叮一分钟，至黑巧完全融化，放凉至室温。放凉非常重要，如果还是温热的巧克力和打发的淡奶油混合，奶油会化掉。
冷藏的淡奶油、炼乳和细砂糖混合，打蛋器打到七分发，即有纹路可流动的状态
将冷却后的牛奶巧克力溶液和打发后的淡奶油混合，翻拌均匀后加入奥利奥饼干碎，拌匀。
倒入雪糕模具，冷冻六小时以上。
巧克力脆皮做法：
黑巧和椰子油隔水加热至巧克力完全溶解，冷却至25度左右。注意一定要冷却到位，否则挂皮时雪糕会化。
250ml的牛奶盒剪开顶端、洗净擦干，将冷却后的脆皮液倒入。也可以找一个小杯子，以能浸入一整根雪糕为标准，直径约小越好。
从冰箱取一根雪糕，浸入脆皮液2-3秒，可轻轻捏下牛奶盒，快速蘸满整根雪糕。迅速提起，滴落的脆皮液收口于顶端。静置10秒，脆皮液会凝固，放回冰箱继续冷冻，接下来做下一根。
脆皮挂好后，冷冻三分钟即可享用，每一口都嘎嘣嘎嘣脆！
生酮杏仁饼干（随性版）
用料简单，做法简单，味道不错。
用料：
随意杏仁粉
20-30g黄油
随意杏仁片
适量盐
适量代糖
适量泡打粉 
做法：
杏仁粉和杏仁片重量我都没有称，做的时候很随意，出来竟然很成功，于是分享。大家也可以看个人喜好添加。
1.融化黄油（室温或者隔水都无所谓）
2.加入一碗左右杏仁粉（家里正常饭碗大小）
3.加入一碗左右杏仁片
4.加盐 代糖 泡打粉
5.搅和匀，如果太干没有粘性，就加点水，如果太粘，就继续加粉或者杏仁片
6.全部倒在烤盘上，铺平，压实（要压实啊）
7.烤箱160度30min，200度5min（这个我的建议是先低温长时间，觉得颜色浅可以高温烤一小会，大家随时观察，小心烤糊）
减脂无油懒人餐—鸡腿肉蒸蔬菜
最近偷懒不想“认真做饭” 怎么方便怎么来吧，减脂期的我必须多吃蔬菜、蛋白质，少油少盐，挑剔的胃还必须要好吃！于是就研究出这样一道菜，十分美味！如果你不减脂，做的时候可以多放一些其他调料哦～
用料：
100g鸡腿肉
200g各类蔬菜
30克菌菇
5朵木耳
准备少量葱姜蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
第一步，先用葱姜蒜、生抽、盐把解冻的鸡腿肉腌制一下，10min左右就可以啦。

第二步，备菜，下层放蔬菜就好啦，可以一层一层的放。
然后放蘑菇，今天其实我把蘑菇拿出来煎了一下，其实直接放进去蒸也可以，简单好吃
放肉肉啦，肉肉放在最上面！可以放点葱、蒜这些调味
大火烧开水 蒸15分钟差不多了（我这个是切块的鸡腿肉所以好熟透哦）出锅加盐、生抽。如果你也有准备木耳，木耳可以焯水后放进来～
感觉蒸的一点也不比炒的差，非常美味啦，而且无油！清淡！
菜也非常香，推荐给减脂或者清淡饮食的大家！
香椿芽馅饼
来到了大山东才真正的接触香椿，香椿多的时候囤了不少，然后洗好用盐腌上在冰箱冻着，收拾冰箱看到香椿就想起来做饼了
用料：
一把香椿
半斤猪肉末
适量姜
适量葱
一勺生抽
一勺耗油
适量食用油
一小勺鸡精
适量盐
做法：
把香椿芽洗干净剁碎，也不要太碎，这样吃起来香椿芽的味道会变小了，然后放入猪肉末，我这是超市里直接绞碎的。两个比例大概1:1
放入上面的调料，顺时针搅拌均匀。如果香椿芽是腌好的千万注意少放盐啊……（别问我怎么知道的🙃）
调好的馅
然后揉面，不用太硬，揉成型就行。揉完了切成均匀的小剂子，用擀面杖擀成厚度半厘米的面皮
填馅，收好口
再用擀面杖擀平，这程度的也不会漏馅
最后锅里放油，油热放饼，小火慢慢的烙，勤翻面，这个看手法了，没啥讲究的
平底锅一张一张烙的啊，累死宝宝了，不过吃起来很好吃😋外皮酥脆的，香椿芽的味也充分挥发了。
金枪鱼圆白菜炒饭
闭门在家的2020，有什么吃什么系列

今天用的是鱼家乡的植物油浸185g的金枪鱼罐头，其他品牌应该也差不多
（注意要是油浸的，不是水浸）

超级简单的做法，结果出乎意料地香

这个罐头的鱼肉中午吃得只剩下1/5了，所以用了整罐的油调味。

这个油是有咸味的，我炒了1-2人份的饭，用了整罐的油，没有加盐或者酱油，咸度刚刚好。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1罐金枪鱼
5片圆白菜
做法：
把鸡蛋打进剩饭，搅拌均匀
圆白菜切碎
把罐头里的油倒进锅里，油热后倒进圆白菜
（注意：这里只倒油）
稍微翻炒就有香味了，圆白菜炒软炒香后，倒入米饭。

翻炒至鸡蛋不再黏糊糊，米饭松软干燥，加入3块金枪鱼（大概1/5罐），把鱼肉摁散 翻炒。

炒香就出锅啦。
斑马纹蛋糕
6寸斑马纹蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
30克细砂糖(蛋白用)
20克细砂糖(蛋黄用)
50克低筋面粉
10克可可粉
30克牛奶
30克玉米油
几滴白醋
做法：
3个鸡蛋蛋黄蛋清分离。

3颗蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。
加入牛奶和玉米油搅拌至无油花。
筛入低粉轻轻切拌均匀。
在蛋清里加入几滴白醋，并分次加入白砂糖打发。
打发至能提起一个小尖角。
取1/3蛋黄糊到蛋白霜中翻拌均匀。

把所有蛋黄糊返回蛋白霜中翻拌均匀。
翻拌均匀后把拌好的糊糊一分为二。
其中一份加入过筛好的可可粉翻拌均匀。
一勺原味蛋糕糊一勺可可蛋糕糊的加入模具中，直到加完。

轻磕两下，震掉大气泡，放入预热好的烤箱150度30分钟，具体时间根据蛋糕情况来定。
烤好后拿出，震掉热气，立刻倒扣晾凉，凉透后就可以脱模食用啦。
桃山皮月饼
用料：
原料：
400克桃山皮：
400克月饼馅料：
工具用具：
切面刀
厨房秤
月饼模具
喷水壶
做法：
先将桃山充分揉捏，分割成25克，月饼馅料分割成25克。
然后桃山皮把馅料包裹好后捏圆。
放入月饼模具，按压出模放入烤盘即可。
放入预热好的烤箱160度，烘烤15分钟左右。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
椰汁千层马蹄糕
用料：
两杯马蹄粉
400ml椰浆
六杯半清水
两块（长的）黄糖
1杯白砂糖
做法：
制作黄色生熟浆
制作白色生熟浆
开锅一层层蒸
出锅冷却切块即可
冷后倒扣出来好切一点
切块随大家的❤
好吃(๑´ڡ`๑)
第二次放了三块黄糖两杯白砂糖
越来越完美
雪花酥
过年了，做点雪花酥当零食😜
28*28金盘正好一盘
用料：
450克棉花糖
135克奶粉
450克饼干
120克黄油
3克盐
360克坚果
180克蔓越莓
做法：
准备材料黄油，奶粉，棉花糖，盐
烤盘提前铺油纸或硅胶垫，准备好手套防粘
坚果，蔓越莓，饼干放烤箱100度保温备用
（坚果用了花生，腰果，杏仁，南瓜子，核桃仁，都是熟的）
黄油和盐放入不粘锅，待黄油全部融化

全程小火，全程小火，全程小火
黄油融化后放入棉花糖，开始和油不相融，没关系，慢慢搅拌就好了
棉花糖融化和油融合在一起了
倒入奶粉，混合均匀
倒入坚果饼干蔓越莓，快速拌匀
倒入垫硅胶垫（或者用硅油纸）的烤盘
带上硅胶手套来回折叠，目的使材料分布均匀
然后压平，正好一金盘
上面再垫一个硅胶垫或油纸用擀面杖擀至平整
还有余温的时候筛上奶粉
倒扣过来
筛上奶粉
切块，我是切了7*7共49小块，和我的包装袋相符合
装袋密封保存
很好看吧
好吃好吃
加了南瓜子的好看点
简单版桑椹果酱
桑椹挂满枝头的季节很短，酸酸甜甜的果香让人流连忘返，把鲜果制成果酱，是延续美味的绝招。不用麦芽糖，简单自制一瓶甜腻的桑椹果酱，则夏天酸奶的绝佳伴侣……
用料：
1000g鲜桑椹
150g白糖
做法：
把鲜桑椹清水泡洗，挑出坏的，软的。（手感太软的桑椹是成熟过度，容易部分腐烂和长虫。）剩下的再泡一个小时以上的浓盐水（浓盐水可以泡出隐藏在果肉里的虫虫。）
沥干水分，放进不锈钢锅，洒上白糖，搅拌几下，等上半个小时以上，糖会腌制出部分桑椹汁。
大火煮，很快出现越来越多的桑椹汁，糖也融化为糖水。
大火煮五分钟，大部分桑椹缩小出汁，转小火（煤气炉最小火）慢熬。时不时搅拌，等到最后汁少时候注意照看以免糊底。我两斤鲜果熬了五十分钟。
熬到汁的多少看个人喜好。喜欢汁多可以不用熬这么久。完全没汁我觉得不好吃。
放凉，装罐，进冰箱
磅蛋糕（腌渍洋酒的各种果干）
将小红莓干用樱桃酒腌渍
混入蛋糕面糊
味道高雅清爽
仅一种水果干就能简单制作
也可以混合不同的水果干
做完后密封保存，4-5天再尝更美味
用料：
50克黄油
40克砂糖
10克蜂蜜
45克全蛋
35克低筋面粉
25克高筋面粉
2克泡打粉
130g腌渍洋酒的水果
40g橘子皮
做法：
用洋酒腌渍过的综合水果沥干水分后备用。
在模具内刷上一层黄油。
将无盐黄油室温软化。用打蛋器搅拌成乳脂状。
细砂糖分3次加入，每次都充分混合，搅拌成含空气发白的柔软状态后加入蜂蜜。
将恢复室温的全蛋打散，分3次加入。
混合低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，过筛后加入，用橡皮刮刀搅拌混合使其柔软。
加入腌渍洋酒的水果和切碎的橘子皮，用橡皮刮刀搅拌混合使其柔软。（今天家里没有橘子皮所以没放）
倒入模具中，烘焙时中央会隆起，所以边缘的面糊要稍微推高
放入预热170度的烤箱中层烘焙40-50分钟。
出炉后将模具倾斜取出蛋糕。
冷却后用保鲜膜密封，在阴凉处保存。
《面包笔记》第一帖 面粉知识&测评
在面包制作上使用面粉，大家都视其为理所当然。那么究竟是为什么呢？这都与面粉中的一些特殊物质有关。
【面筋怎么形成？】面粉中的小麦谷蛋白遇水分，形成一条一条弹簧形状的面筋
【为什么面包可以造型？】面粉中的谷胶蛋白像球珠轴承一样让面筋自由滑动
【面包可以不加糖吗？】即使不添加糖，面粉中的淀粉也会分解为麦芽糖给酵母提供养分
面包的成型：烤制过程中，面筋里的水分排出，面筋糊化形成硬化的结构
面包的风味：烘烤过程中的酒精 酸 焦糖 氨基酸相互反应，俗称美拉德反应，使面包表面金黄褐变，引发食欲。
一．	优质的面粉
1.品质稳定 2.较能吸水 3.较多优质蛋白质
4.终极标准：好吃！所以要选择适合该面包需求的面粉，才能把面粉本身的特性发挥出来。
【吐司】：面筋较多的面粉可以绵密的包裹气体，制作出气泡细小且膨胀柔软的面包
法棍：面筋略少的面粉，形成脆且独特的外皮，内部气孔大且散发光泽。
蛋糕：需要短时间受热膨胀，使用不易形成面筋的面粉。
二 为何要磨成粉
1.	吸收率：小麦颗粒90% 口感略差，粉状98% 好吃
2.	加工方便。小麦颗粒去壳困难，磨成粉则很容易去壳
用料：
1见下方
做法：
日式吐司面包类：
33日式面包粉
超高筋 14.2-14.7，吸水性佳（一般配方随便用）
便宜：￥14/kg  （450g吐司）面粉消耗￥3.5
使用心路历程：这个是我认识的从业人员推荐的，不出名，面粉很好用。练手的不错选择。缺点是不好买。
白燕面包粉
超高筋 14.5，吸水性佳（一般配方随便用）
便宜：￥12.9/kg  （450g吐司）面粉消耗￥3.2
使用心路历程：白燕面粉有一些添加剂，做面包成功率很高，拉丝也不错。
河套面包粉
超高筋 14.3，吸水性普通（含水量控制在70%）
便宜：￥17.4/kg  （450g吐司）面粉消耗￥4.35
使用心路历程：国内最好的小麦产地，不过在加工工艺和品质稳定上存在不足。面粉很好，没有添加剂。出膜比一般面粉要慢一些。
日式吐司面包类（土豪面粉）
日清山茶粉
高筋12.3，吸水性极好
贵：￥25.8/kg  （450g吐司）面粉消耗￥6.45
使用心路历程： 虽然标识的筋度不是很高，但这是做日式吐司最好的面粉。吸水性无敌，让你轻松操作100%含水量。 缺点是不好买，假货可能有点多。
王后日式吐司粉
超高筋14.1，吸水性好
贵：￥37/kg  （450g吐司）面粉消耗￥9
使用心路历程：我第一做吐司就用的这个面粉，吐司做得很失败，但是居然超好吃。后来我朋友也买了，也是做了个失败的吐司，但成品她说很好吃。所以原材料真的太太重要了。建议在大型店铺买。
普通高筋面粉：
金像面包粉/吐司粉
高筋13.7，吸水性好
便宜：￥14/kg  （450g吐司）面粉消耗￥3.5
使用心路历程：这个我想多说几句。在美食圈有一个鄙视链，市场占有率高的产品一般都会被美食博主鄙视。金像算是被严重鄙视的。其实它没这么差，是早期国内能买到的最好的面包粉了。品质很稳定，出膜效果也不错，购买渠道很多。初学者使用非常好。不过它新出的吐司粉，我使用下来感觉并没有比面包粉有明显优势。
王后硬红高筋粉
高筋12.5，吸水性好
贵：￥36/kg  （450g吐司）面粉消耗￥8.7
使用心路历程：王后的面粉，质量不用说。除了贵没什么不好的。
法棍 欧包：
伯爵传统T65
法棍 欧包专用粉。灰分较多。吸水性一般（含水量控制在68%）
便宜：￥19/kg  做我方子里的碱水结一个面粉消耗￥1.52
使用心路历程：我个人很喜欢伯爵的法粉。碱水结算是材料很简单的面包了：用金像面粉做VS这款面粉做，可以非常明显的吃出区别。 喜欢低油无糖面包的人，相当建议你们选择T55 T65的法粉。
用法粉做欧包法棍真的是很香，缺点就是隔夜后表皮比较难咬，即使喷水复烤，也不能完美重现刚出炉的模样。“台湾之光”吴宝春店里的法棍全部都是出炉3小时卖不掉的全部销毁。 
不喜欢这种感觉的小伙伴 可以选择日清百合花粉，我法棍群的大神试验过，说比较适合亚洲人。
鸡蛋炒面
用料：
两三个个鸡蛋
三个面条
做法：
先把面用温水浸泡发好，然后把鸡蛋搅拌好，切好葱花待用，酱油白糖鸡精盐用碗搅拌好，用锅先把鸡蛋煎好，用筷子来翻炒鸡蛋比较碎得均匀，把鸡蛋倒出来，然后开始炒面，面炒一会儿后倒配料进去翻炒一会，再倒鸡蛋进去翻炒，最后再倒葱花翻炒熟了之后就可以啦
电饭煲焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
五片姜
两勺酱油
一勺老抽
三勺料酒
五片香叶
一块桂皮
五个八角
30克冰糖
一勺蚝油
一勺鱼露
做法：
猪蹄洗净，加入姜片料酒焯水，撇去浮沫后洗净
锅中加油加冰糖炒出焦糖色
把猪蹄加入，翻炒，让每块猪蹄都裹上糖色
把上好糖色的猪蹄装入电饭煲，加入上面👆🏻提到的香料及酱料，再加入没过食材的水或者啤酒
按煮饭键，一个小时后出锅，猪蹄香糯可口，补充胶原蛋白又解馋。汤汁用来煮面条也是一流的😚ヾ
菠菜蛋糕
用料：
菠菜1把、鸡蛋3个
做法：
菠菜焯水过凉后沥干切末
蛋液➕菠菜末、葱花搅匀
➕水淀粉、盐搅匀
容器内刷层油后倒入菠菜蛋液，蒙保鲜膜扎几个孔
蒸锅水开后蒸10分钟至熟取出切厚片码盘，蘸汁吃
调蘸汁：生抽、醋、盐、糖、油、蒜蓉、辣椒油和匀
夏末小清新之二柠檬蜂蜜茶
那些号称蜂蜜柠檬茶，喝啥呦的什么茶统统都走开。真正无添加的蜂蜜柠檬茶来了。姐妹们炎炎夏日，俺们要美白要排毒要美丽对不对，就喝这个吧。
用料：
2柠檬
1斤蜂蜜
做法：
将柠檬洗净后，用温水盐水泡15分钟。在用开水烫一下表皮，消毒。自然晾干。
切片后，一层蜂蜜一层柠檬覆盖。腌制1周后，就可以食用了。
好蜂蜜搭配柠檬，早晚空腹，长期坚持就能美白，清新口气哦！
洋葱炒猪肉
用料：
1个洋葱
120克猪肉丝
10克生抽
5克老抽
3克黑胡椒
25克油
1克淀粉
做法：
猪肉放入篮中 以5分钟/50度/速度5 清洗  音乐响起拿出洗净 放入碗中 加入1克淀粉 1克黑胡椒 抓匀
主锅洗净 加入油 以3分钟/V/速度1 热油
加入肉丝 以1分钟/V/速度1 炒香
加入洋葱和剩下所有调料 以8分钟/V/反转小勺 炒熟出锅
脆底蜂蜜小面包（无油版）
此方参考啊呜
配方中的糖分都有适当减少，我不喜欢太甜
用料：
面团部分：
165克高筋面粉
45克低筋面粉
60克鸡蛋
75克水
2克盐
30克细砂糖
9克奶粉
3克酵母
脆底部分：
10克低粉
5克白糖
10克白芝麻
适量玉米油（抹烤盘）
表面装饰：
适量白芝麻
适量蜂蜜水
做法：
面团部分所有材料揉至能拉出坚韧的薄膜（水先不要全部加完，预留10克左右）
整形成圆滑的面团，放容器中盖保鲜膜基础发酵
至两倍大
等分成八份，盖保鲜膜松弛15分钟
脆底部分所有材料拌匀
取一个小面团，擀成长的椭圆形
从下往上卷起来（收口要捏紧）切两半，切面蘸水沾上一层脆皮
烤盘倒少量油抹均匀，放入沾了脆底的面包胚，入烤箱发酵至2-3倍大（冬天放一盆热水助发酵）
发酵完成，取出烤盘预热烤箱150度，面包胚上均匀喷一层水，撒上白芝麻
烤盘放烤箱中下层，上火140下火160烘烤20分钟（温度自行控制）
取出后刷一层蜂蜜水（蜂蜜：温水=1:1），立马脱模至冷却架晾凉，无油小面包非常松软，内部组织也很好
白菜炒五花肉
用料：
大白菜
五花肉
盐
蚝油
干辣椒碎
做法：
五花肉焯水，切片。白菜切好分为梗和叶两堆。
锅中加入少许油，油热，放入五花肉片，小火，待榨出少许油，肉片呈两面金黄，加入少许盐，辣椒面炒匀。
加入白菜梗，炒至白菜梗稍软，加入白菜叶。然后加入少量蚝油和盐调味，就大功告成了。
青椒猪皮
用料：
250克猪皮
2个青椒
适量葱姜蒜
适量生抽耗油料酒老抽鸡精食用油盐
做法：
准备猪皮
凉水下锅加料酒煮来焯水，水开后捞进冷水中，猪皮迅速回弹，这样处理起来更方便。
猪皮拔掉剩余的毛，刮去油脂
切细条，用热水清洗几遍，控水备用。
青椒切好备用
锅中油热爆香葱姜蒜，加入猪皮，加料酒老抽生抽耗油翻炒均匀。
加一碗水煮十分钟。
加入青椒，加盐鸡精调味
出锅
干煸蚕蛹
用料：
3瓣蒜
多一点椒盐
2勺淀粉
300克蚕蛹
一小把干辣椒
一小把花椒粒
看你口味烧烤料
做法：
洗净煮熟
剪刀剪开 中间一个黑色硬的取出来
放一点淀粉
油热下锅炸
水分炸出
待用
起锅油热放花椒粒炒香
放蒜干辣椒炒香
放蚕蛹
放椒盐
放烧烤料
出锅前放点小葱
开动
日式火腿厚蛋烧（玉子烧）超详细教程
很传统的一道日式家庭料理。一般是纯鸡蛋里面不加配料就行。我加了些火腿丁，还可以加芝士啦，蔬菜碎什么的做出新花样。
别看煎蛋听着很简单，我觉得这是蛋料理中最难的一个！为什么呢？因为非常考验手法手势，火候的把握。一个不好可能就焦了，破了，卷不起来了，不成样了。
所以我写的很仔细，希望初学者也能学会！
也请大家一定要仔细阅读完哦～～
期待大家的作品！
用料：
4个鸡蛋
适量培根片/火腿片
少许盐
少许黄油
少许味林（可有可无）
做法：
蛋打碎 
准备好火腿丁或者培根丁都可以，不用很多。
加少许盐 一点点调味就好

少许味林（可有可无）
小火。专门的日式煎蛋锅中刷一些黄油or橄榄油都可以
小火锅烧热些，倒入第一层蛋液，差不多锅底全覆盖的样子。不用很厚。
始终小火，底部差不多成型了就洒一点火腿丁，别太多免得等会卷起来的时候太重易破。像锅子角落没有锅中间火那么大，不太容易成型的地方可以把锅拿起来在火上均匀转一转，让火力均匀覆盖。
只要底部成型就可以开始卷，中间还是蛋液也没关系，因为在之后的不断加热中，中间的蛋液都会熟的。用筷子轻轻戳戳蛋皮最上面两个角，很容易翻起来的话就说明没问题，可以开卷了。轻轻的用筷子往自己身体这边折一下。整个过程要慢要轻。考验筷功的时候到了！要温柔哦～
继续温柔的从上往身体这边卷。这样雏形就完成了！棒棒哒～

轻轻的把他移到最上面，准备铺第二层蛋液啦。此时空白锅处可再刷一些油。
接下去把前面的蛋卷稍稍提起一些，再倒入一些蛋液。
要让新倒入的蛋液覆盖整个锅哦包括成型的蛋卷下面。用筷子稍稍提起蛋卷，锅子稍微倾斜一下，蛋液就能留到成型的蛋卷身下去了。让他们重和～
撒上一些火腿丁后继续卷。火腿丁依然不要太多，始终小火。
持续加热的过程中最下层的蛋卷开始呈现出好看的焦色了呢
重复把成型的蛋卷推到最上面，刷油。
倒蛋液，这次可以全到完。
最后一卷也完成啦～随着约卷越多蛋卷会变重哦。如果有仍然在流蛋液的地方就把锅子拿起来让火靠近流蛋液的地方让它凝固。
装盘也要温柔哦。
好吃哭的「鸡蛋炒乌冬面」
🔥好吃哭的「鸡蛋炒乌冬面」详细教程超简单❗️

很简单很简单的一道主食

适合单身gg和mm们自己在家里吃

乌冬面比普通的精制面条热量更低呢

而且乌冬面口感很好，又容易入味，怎么做它味道都不会出错，适合厨房小白用来试手

🍜食材准备（一人食）

乌冬面 1包 大约200-250g

鸡蛋 2颗

素鸡/千叶豆腐 半个

菠菜 3把

玉米粒 随手一抓

蔬菜随意 挑自己爱吃的 容易熟的～

🍜调味料

生抽酱油 1勺

老抽 1勺

食用油 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

蒜 5瓣 切成蒜末


✅开始准备！

⚠️先把酱料调好

酱汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺清水➕半勺黑胡椒➕一小匙盐

搅拌均匀备用

🥬然后把蔬菜切好备好，鸡蛋加少许盐打散备用


💛炒乌冬面步骤

1⃣️热锅热油，炒鸡蛋，中火炒，又熟又嫩的时候关火出锅盛在碗里备用

2⃣️热锅热油爆香蒜末

3⃣️中火下素鸡煎到微微焦黄

4⃣️下蔬菜炒到半熟

5⃣️下乌冬面和蔬菜一起炒散

6⃣️把调好的酱汁倒进锅里

7⃣️翻炒均匀到收汁就可以出锅啦
用料：
1包乌冬面
2个鸡蛋
半个素鸡
3把菠菜
看自己喜欢玉米粒
适量食用油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量黑胡椒（可无）
5瓣蒜
做法：
食材就是这些，我一个人吃的量
蔬菜切好
这是素鸡，我喜欢豆制品，切条了
蒜去皮，切成末
鸡蛋加少许盐打散～备用
调味料：生抽、老抽：油、盐、黑胡椒（可以没有）
⚠️先把酱料调好

酱汁：1勺生抽➕1勺老抽➕1勺清水➕半勺黑胡椒➕一小匙盐

搅拌均匀备用
热锅热油，中火炒
炒鸡蛋，中火炒，又熟又嫩的时候关火出锅盛在碗里备用
大概这个嫩度
盛在碗里备用
再起锅，中火，爆香蒜末
把豆制品（素鸡）放锅里煎到微微焦黄
放下蔬菜炒到半熟
放乌冬面，一起炒散
加入提前调好的酱汁，炒均匀
炒到收汁就可以出锅啦
鸡蛋很嫩！！！
豆制品也太好吃了吧，还不容易发胖
爆好吃居家自制火锅底料简易操作水煮肉片
用料：
2勺（适量即可）淀粉
适量花椒
约500克里脊
若干，适量即可蔬菜
少量葱
5个干辣椒
8瓣蒜
1个鸡蛋
3勺黄豆酱
做法：
将蔬菜洗净焯水，2-3分钟即可。放锅底（碗底）备用，如果喜欢脆一点的蔬菜可以时间稍短
葱姜蒜切末，适量大料、花椒粒、干辣椒置于一旁备用（火锅底料悄悄出镜
将肉和淀粉、蛋清、胡椒面、料酒、十三香、盐搅拌抓匀，腌制15-20分钟。
放一块火锅底料和三勺黄豆酱，放适量水，化开底料。等水烧开，倒入腌好的肉，煮熟。
肉熟后出锅，平铺在焯熟的蔬菜上
空锅倒适量油，倒入准备好的花椒大料干辣椒，煸炒出锅。
将煸炒好的热油+辣椒等倒入已经加上葱姜蒜末的肉片，出锅（原谅我做多了只能用锅盛）
自制午餐肉（改良版）
平时孩子们很喜欢吃午餐肉，去买的话一小罐不够吃又贵，干脆自己学着做，今天中午无意中看到有自制午餐肉的方子，就赶紧学习起来了。通过改良之后自己感觉味道刚好，很香又有点Q，喜欢的小伙伴们也赶紧动手做起来哦！
用料：
肥瘦3比7，500g猪肉
一个鸡蛋
40克面粉
40克玉米淀粉
2克红曲粉
10克白糖
5克（可以根据自己口味调）盐
15克生抽
黑胡椒适量生姜泥，蒜泥，洋葱适量
2克（可加可不加）泡打粉
做法：
猪肉洗净控去水份，切片放搅拌机打成肉末，我是分两次搅的，第二次搅的时候放入切片的生姜、3辫蒜粒和大概10克洋葱一起搅，搅完后倒入大点的盆子备用。
另起一个盆子，打入一个鸡蛋，40克面粉和40克玉米淀粉，10克糖，2克泡打粉，5克盐，2克红曲粉和适量水一起搅拌成糊状。
搅拌好的面糊和肉末混合搅拌上劲，装入刷过油的玻璃碗或其他盆子，盖上盖或盖上保鲜膜入蒸锅蒸30分钟，蒸的时间可以试情况而定。蒸好冷却后切片就可以装上盘了，也可以拿一些煎，味道会更好些，总之按照自己喜欢方法做着吃。
这是煎过的午餐肉
和风照烧鸡扒米汉堡
每次做菜都是一个好玩的过程，第一次吃米汉堡是在老麦吃到的fantastic（饭挞食），当下就觉得非常惊艳，但是这个单品出了一次就木有了TAT（可能步骤太繁琐了吧）

后来又有了遍地开花的MOS，但是MOS的首次体验到二次体验太差，而且比吃老麦还不抗饥，所以就没再光顾了

我这个米汉堡只是当下因为米饭太多而选择做的，相对于饭挞食的制作还有一定的差距（比如说它的米饭是特制米饭，里面带香菇等等等....）
用料：
150g白米饭
200g鸡扒
1片生菜
1片番茄
适量豉油鸡汁
做法：
米饭搓圆按扁成两个圆饼状，烧开锅之后倒入少许油，将油均匀涂抹在锅身上，米饭放入煎至双面金黄。
腌制鸡扒用的是豉油鸡汁，腌制40分钟左右，然后放在锅中煎，煎的时候注意不要焦面（如果锅中开始带焦味就加点腌制的剩余酱汁进去）
按饭→番茄→生菜→鸡扒→饭叠在一起即可。
猪油肉丝面，小美的美食
早餐做一份肉丝面没有好的高汤，就沿用了阳春面的汤底，第一次做阳春面的时候是被它简单的味道给惊艳到了，如此简单的调味品简单的做法，味道一点不简单。
一个人吃肉丝就炒得很少，家里的辣椒是在农民伯伯手上购买，妈妈一直在旁边说秋辣椒秋辣椒很辣，最后炒出来还好不辣…
用料：
#汤底
猪肉、生抽、盐
#浇头
肉丝、生粉
盐、辣椒、油
#其他
面条、青菜、水
做法：
肉切丝用生粉、盐、水腌制均匀待用，青椒切细丝，蔬菜准备好。
干净锅倒入油不用烧热，倒入猪肉丝翻炒变色，捞出。放入辣椒丝、盐翻炒半熟，放入之前炒好的肉丝，混合均匀即可。
在碗中放入一块猪油、适量生抽和盐，锅中注入水烧沸腾，把沸腾的开水倒在碗中。
把面条和蔬菜烫好放入汤中，
最后放入炒好的肉丝即可。
玉米片炸鱼柳
孩儿喜欢吃炸鱼柳，我用早餐玉米片corn flakes 替代了平时用的面包糠，为了更健康用煎替代了炸，煎出的鱼柳颜色漂亮，味道香脆。
用料：
1片鱼柳
1小匙盐
少许白胡椒粉
1小匙料酒
适量面粉
1个鸡蛋
1杯早餐玉米片
做法：
我用的是罗非鱼鱼柳tilapia filet, 洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓匀，腌制1小时。
早餐玉米片压碎成末。我是直接倒在案板上，用擀面杖压碎，然后平铺在案板上，等下直接蘸鱼柳。以前我是把它放在塑料袋里压碎的，很方便，现在我为了环保，尽量不用塑料袋。
把腌好的鱼柳表面薄薄撒一层面粉。
表面蘸满蛋液。
滚上玉米片碎。还没有炸颜色就很漂亮了，是吧？
平底锅放油，能盖过锅底的量就行，把鱼柳放入，中火，每面大约煎2-3分钟。切口的那边也煎一下。
煎好的鱼柳外脆里嫩，好吃😋