xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人小甜品：水果奶酥
这款甜品跟讲求分毫必究的西式甜品有很大不同，对分量的精度要求没那么高，做起来很随意，方法也简单，但是端上桌却也是足可以让人尖叫的小玩意呢。这里面用到的水果可以随意选择，苹果、菠萝、黄桃、香蕉，只要是应季有的水果，几乎都可以用。奶酥用料：基本原则是黄油、面粉、糖的比例是1:1:1，我觉得糖太多太甜了，所以减量了。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
300克 （可以换成其它水果）黄桃
50克（如果是比较多汁的水果就需要加这50克面粉，否则不需要。）普通面粉
适量（根据自己的口味，如果水果比较酸，可以加些糖综合一下。）糖
100克黄油
100克普通面粉
50克糖
一小把（我用的是20粒杏仁，也可以用核桃或者燕麦片之类的）坚果
做法：
先将水果切成小块，然后加入面粉和糖拌匀，平铺在可以进烤箱的容器中。
将坚果切碎，黄油从冰箱取出后直接切成小块备用。
将面粉、黄油丁、糖、坚果碎放入一个大碗中。
用手将所有材料混合，基本上混合成粗颗粒就可以了。
将处理好的奶酥平铺在水果馅上。
烤箱提前预热至175度，烤35-45分钟即可。后半程如果奶酥表面上色已经很均匀，就要盖上一层铝箔纸，免得表面烤焦。
做好的水果奶酥可以趁热吃，最好上面再搭配一个冰淇淋球，这样冷热酥软的冲突感都有了，很奇妙的哦。
自制酸奶油
洋葱面包浓汤：
http://www.xiachufang.com/recipe/104541390/
纽约芝士蛋糕：
http://www.xiachufang.com/recipe/104574845/
用料：
一份洋葱面包浓汤的用量
80ml淡奶油
40ml酸奶
5ml鲜榨柠檬汁
一个六寸纽约芝士的用量
140ml淡奶油
60ml酸奶
12ml鲜榨柠檬汁
做法：
淡奶油加原味老酸奶搅拌均匀，室温发酵4小时左右，放入冰箱冷藏发酵24小时。做好的奶油很粘稠。
使用之前加入新鲜柠檬榨的柠檬汁，搅拌均匀放置一会儿就可以使用了。
加入柠檬汁后的奶油有很明显的柠檬香气，放置1—2个小时做好的酸奶油会比这张图片更粘稠。
微波炉5分钟紫薯会开口哦
用料：
紫薯或者别的淀粉类蔬菜
做法：
第一部就是浸泡，带皮的哦，不然花青素会流失，不着急就放冰箱泡一晚上，着急的话几分钟也比不泡好。
第二步就是放入微波炉，5分钟后拿出来用筷子戳一下感受。觉得不够就再加时间。
老陈皮柠檬膏
有了宝宝后就爱研究这些辅食，零食类，闲暇之余记录下来，一是以后做能很好的看到过程，二是给宝宝美食记录，长大也是一种回忆


如果只是平时喝单独柠檬➕冰糖就可以，咳嗽可以加点川贝，陈皮一起熬制，这些中药店可以买到，川贝最好打成粉，PS，川贝是凉性的，风热感冒时管用，风寒感冒就不建议加了

柠檬膏作用就不具体说了，缓解嗓子不舒服，美容养颜，预防感冒等等等等，现在开始说教程，做起来其实很简单……
用料：
8个柠檬
15片陈皮
800克黄冰糖
1台电饭煲
做法：
柠檬沾盐用刷子清洗干净，没有刷子就用手搓吧，目的去除表面打的蜡和农药残留及其他有害物质

把两头的跟蒂部分去除，建议从这一步开始戴手套，不然最后你会感觉手已经不是你的了
切成1厘米左右的薄片
用筷子把柠檬籽一个个去除，要去干净，这样熬出来的柠檬汁不苦
去籽后的柠檬片平铺到电饭煲里，电饭煲保证无水无油

在铺好的柠檬片上放上适量陈皮，在放柠檬片1.5倍的冰糖，如果加川贝也是这个时候加，个人感觉川贝在沏水喝的时候加更方便

选择电饭煲稀饭模式，大概一个小时煮好后保温8到12小时，如果你家电饭煲没有稀饭模式就选择煮粥煮40分钟左右就行，然后保温，保温时间越长，熬出来就会越酸，一般我都是前天晚上放进去，第二天早上熬好刚好
保温好的柠檬膏倒入无水无油不粘锅里，小火熬制出现白色小泡泡，关火，待完全凉透了放入开水消毒过的玻璃瓶里，密封冰箱保存三个月。PS如果你是用高压锅做的，最后这步可以省略
热的柠檬膏看起来会很稀，凉透了就会变浓稠，喝的时候用无水无油勺子取出一勺，加点温开水就可以了，两个字，完美！

这个陈皮柠檬膏虽说花费时间比较长，但是过程很简单，一岁以上宝宝大人可以喝哈，家中常备！哪里不明白的也可以V交流1030191958，别忘了传作品哈
喷香的香辣干锅鸡来啦！
这是一道手残党都能轻松驾驭的香辣干锅鸡，周末了，吃点好吃的吧~做好块来汤店微博交作业哦！
用料：
1只鸡
适量辣椒
一大块姜
一到两个土豆
适量花椒
适量（按自己的口味加或不加）香菜
一勺火锅底料
5瓣蒜
适量白芝麻
适量（按自己口味）辣椒粉
适量生抽
适量耗油
适量白糖
做法：
香辣干锅鸡的全貌
看好材料~
土豆去皮
土豆切片
生姜切块
土鸡斩件
热锅热油
姜蒜炸至变色
土豆炸3—5分钟
鸡肉炸至焦黄
没什么，我就是给大家看一下鸡肉炸好的样子~
热锅冷油
姜蒜
花椒
干辣椒全都下锅
一勺火锅底料
加少许水，然后倒入炸好的鸡肉
放入耗油
生抽
白糖
辣椒粉
最后撒熟的白芝麻~出锅喽！
姜枣茶
冬季来临，这是一道美眉们都爱的养生茶
用料：
250克红枣
250克姜
125克枸杞
125克黑芝麻
625克黑糖
做法：
各种食材用清水洗净，红枣去核，把各种食材放进搅拌机搅碎，尽量搅拌的碎一点，口感会好些
把搅拌之后的食材和黑糖一起放进锅中，加适量的水熬制一个小时左右，至水收干之后就可以了
装盒之后的姜枣茶最好放置冰箱保存，这样保质时间会长些。
荠菜牛肉包
很喜欢吃荠菜，所以每年荠菜上市的时候都会囤一些在冰箱冷冻，想吃就拿出来做点，方子里的水量可以适当调整多加十到二十克，因为不同的面粉牌子吸水量是不一样的，包子的水量要比馒头多一点点
用料：
300克中粉
160克水
3克~4克酵母
12克色拉油
8-10克糖
荠菜牛肉馅
500克荠菜
500克青菜
600克牛肉糜
适量盐
2勺五香粉
3勺小磨香油
1勺鸡精
适量糖
适量耗油
做法：
把青菜和荠菜洗干净，放入加适量盐和油的开水锅焯一下，捞起来过一下凉水剁碎拧干和肉所有调料拌匀放冰箱冷藏
开始准备包子皮，不超过手温的温水把酵母调开，加糖 因为太烫会烫死酵母，就起不到作用了，加倒入事先准备好面粉里和色拉油合成面团，放置几分钟再去揉一会，揉成光滑面团准备醒发
放入事先准备好的盆中，盖上保鲜膜或者密封盖，发酵至蜂窝状，一般看面团的大小，40-60分钟，手指戳下去面团一个洞不回弹，冬天也可以放温水锅里发酵，这个温水锅以手温为宜，快一些
发酵好的面团多揉一会，排气，擀成长条
分割成等量的剂子，我一般45到50克一个
把皮擀成边缘薄中间厚的圆形包馅料，一般馅料和皮一样分量
大拇指和食指运用捏褶子
垫上油纸放入温水锅中加盖发酵20分钟左右 ，包子明显变轻盈变大开始蒸（这温水锅是指☞你小火微微加热的蒸锅，不能烫哦，手的温度就可以，微温，这样可以促进发酵）
二十分钟，蒸好以后闷几分钟开盖，其实面团如果揉到位是不需要闷可以直接开盖的，不过鉴于都不是专业，也不怎么会辨别什么算揉到位，还是闷会安全
成品
口口香
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜炒肉丝是一道菜品，制作原料主要有胡萝卜、五花肉、酱油等，口味鲜美，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
用料：
1根胡萝卜
200克里脊
2瓣蒜
2勺淀粉
4克盐
2勺生抽
3勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
胡萝卜切丝
葱姜蒜末
肉丝
肉丝加盐，料酒，鸡蛋（其实用的是蛋清，在家做避免浪费就用全蛋）白胡椒粉，淀粉
肉丝腌制一下，然后油滑一下。
葱姜蒜炝锅，然后放肉丝，再放胡萝卜调味出锅。
水果(小柿子)拼盘
变异的大树
用料：
小柿子
百奇巧克力味饼干
做法：
把小柿子对半切开
用饼干摆成树干的模样，然后摆上小柿子就可以了
香蕉燕麦饼干
自第一次尝试，算是记录
用料：
40g桂格即食燕麦
10g丹帝水果果仁燕麦
90g香蕉
6g蜂蜜
1ml红酒
做法：
香蕉压烂，全部内容搅在一起，然后摊成小块，烤箱180度20分钟。
毛豆米香干炒肉丁
用料：
n克毛豆
4块香干
适量盐
三小勺糖
适量生抽
适量猪肉
一颗蒜子
10根香葱
3-4片生姜
适量料酒
少量醋
半截红辣椒
适量花生油
极少量香醋
做法：
准备蒜子 生姜。生姜切丝 蒜子洗净切片 备用。
1.毛豆米 剥皮 洗净 装碗备用
2.香干四块 切丁状 装盘备用 大小适宜 约大于毛豆米体积即可
取红辣椒切半 将一半在从中切开 切丁状 大小 与香干丁相仿 装盘备用
取香葱 切碎末 备用 
洗净的猪肉顺着纹理切条
准备猪肉：切猪肉时顺着肉质纹理下刀 先纵向切条 再以横向切丁 体积大于香干丁 因为猪肉炒后体积会相应减小 备用
准备肥肉 （若没有可以跳过） 锅内适当倒油 比平时略少 因为肥肉本身随着烹调会出油 适当翻炒
1.待肥肉稍稍发黄即可放入瘦肉 适当翻炒 
2.放入姜丝
3.放入若干备好的蒜子片 留下一部分
4.加入两锅铲料酒
5.加入三小勺食盐
6.加入2-3锅铲生抽或者自然鲜
7.加入三小勺糖
8.品尝（很重要）根据味道来调整
9.盛入盘中 备用 
1.倒入少量油 倒入毛豆米 和剩下的蒜子 毛豆米翻炒时 不要过早加盐 不利于毛豆米的炒熟。发现锅内干燥时可以加入少量温水
2.加入2小勺食盐
3.加入2小勺糖



倒入香干 继续翻炒 加入1-2锅铲自然鲜 （生抽）
将炒好的肉丁加入 继续翻炒 最后加入红辣椒和小香葱。品尝 根据味道增添调料。（比如盐 糖等）
加入1/3锅铲的食醋
装盘即可
虾仁菠菜粥
用料：
5~6只虾仁
菠菜
隔夜米饭或者洗净大米
少许泡发的干贝和海米
做法：
干贝和海米用热水泡一个小时，捞出待用。（可不用，只是为了提鲜）鲜虾剥壳去虾线待用。
菠菜洗净，将茎叶切开。茎叶分别都切碎。烧一壶开水备用。
开火烧锅，加少许油，倒入干贝和海米翻炒，再倒入虾仁，炒至虾仁变红弯曲，再加入菠菜茎稍微翻炒，倒入热开水，接着把米饭倒进去，用锅铲摁散开，然后加入少许盐，盖上锅盖，转中小火，煮10分钟。记得时不时开盖子，用锅铲搅拌搅拌，以免沾锅。
快好时加入切碎的菠菜叶子，煮上两三分钟，出锅前加入适量的盐和鸡精。
匈牙利牛肉汤
用料：
个土豆
个洋葱
勺橄榄油
根胡萝卜
片月桂叶
克盐
个西红柿
看你喜欢牛肉
做法：

匈牙利牛肉汤可以轻松吃到差不多十种不同颜色的蔬菜，1、把5个大番茄和整一个洋葱先打碎，大概10克油翻120度炒3分钟，这样整个汤底都是番茄熬出来的完全不用番茄酱，并且你看不到洋葱却有浓郁的香气，跟牛肉简直绝配。 2、翻炒完洋葱再炒牛肉3分钟，加入姜片、月桂叶、罗勒和水就可以炖底汤了。 3、准备各种蔬菜——西芹、胡萝卜、红黄绿椒、土豆、卷心菜，除了卷心菜切小片，其他都是小丁。4、用小美锅100度炖60分钟，中间30分钟加蔬菜（除土豆），在最后15分钟的时候加土豆。5、全部完成加盐调味，小朋友喝甚至什么都不加都非常美味，自己喝的话还可以加一点黑胡椒。对蔬菜特别抗拒的可以再提早放蔬菜，基本可以炖很烂接近化掉，跟汤一起就喝了。可以准备一点米饭、pasta、面条都可以，一锅汤就可以解决一顿饭了。
上汤西兰花
一般的上汤西兰花，都有火腿丁和皮蛋丁……我家娃不吃皮蛋就省约了！家里火腿没有了也换成火腿肠替代了
用料：
1颗西兰花
3-5瓣蒜
适量食用油
适量火腿丁（火腿肠）
1个皮蛋丁（我没有加）
1勺太太乐鲜鸡汁
少许盐
做法：
西兰花切小块洗净，胡萝卜切片，大蒜拍碎、火腿切丁
热油锅下大蒜和火腿炒香，还可以加点皮蛋丁更香，我家孩子不喜欢皮蛋就没有加
加入少许热水煮开，加一勺鲜鸡汁
加入西兰花和胡萝卜，烧熟透后，尝一下咸淡加入少许盐调味
勾一点点薄芡，起锅装盘即可
安慕希芒果雪糕
用料：
1盒原味酸奶
1个芒果
做法：
安慕希加入芒果丁搅拌均匀
倒入模具冷冻一个晚上(这量刚好做四支雪糕)
一款特别简单又健康的雪糕
减肥也能吃😜
巧克力布里欧
用料：
克高筋面粉1000
做法：
见图
见图
见图
油炸版甜甜圈❤️
这个配方差不多可以做十二个左右💟
1.准备甜甜圈模具，没有可以自制
2.准备搅拌机，用S钩打，如果没有机子，用手和面团
3.用手和面团，配方面粉减成300g，其它配料x0.6
4.除了黄油以外，其它材料依次倒入面粉中，搅拌成团，再加入黄油，和成光滑面团，直至面团可拉出手膜
5.油炸温度控制在100--120度之间，放入油锅中，可以用中小火，炸至两面金黄，浮起即可
6.最后甜甜圈上面装饰的是防潮糖粉，喜欢其它的味道也可以用巧克力淋酱，无论黑巧还是白巧控制隔水融化的温度45度，不要太高了
用料：
500克高筋面粉
5克高糖酵母
15克烘培奶粉（普通奶粉也可以）
60克细砂糖
40克黄油
6克盐
150克水
5克安琪无铝双效泡打粉
2.5克A800面包改良剂
做法：
准备好所有材料，这个是用手和面的，面粉300克，其他材料×
6
先把面粉，酵母粉，1A800面包改良剂，烘培奶粉（普通的奶粉也是可以的），细砂糖，搅拌均匀
搅拌均匀后，加入鸡蛋，和清水，搅拌，搅拌好后，加入盐和泡打粉继续搅拌
搅拌成团后，慢慢加入黄油，用手把黄油慢慢揉进面团里，揉成一个光滑，可以弄出手套膜的面团即可
发酵2-2.5小时，戳入手指不反弹
发酵好后，排气，分割成8份，每个大约75克，滚圆松弛20分钟，要盖好保鲜膜或者发酵巾防止表面变干
弄成甜甜圈的形状，没有甜甜圈模具的可以用杯子，或者自己用其他模具，弄好形状后，再放置发酵至两倍大
油温165℃，油热至筷子放下去会冒泡泡，即可放入甜甜圈，不时的翻面，炸至两面金黄，即可
晾凉30秒左右就可以裹糖粉了，细砂糖中加一些防潮糖粉，裹住的砂糖就不容易融化
尖椒肉丝茄子
非常简单的下饭菜
用料：
8个尖椒
1个茄子
一块瘦肉
1勺生抽
少许油
1勺盐
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
把洗干净茄子切段，放盐，放生粉腌制
把尖椒切段，拍蒜蓉
把瘦肉切片，放盐，糖，油，生粉腌制
准备一碗欠汁，里面是生抽，生粉，蚝油，水
先烧热干锅干炒茄子1分钟左右
放花生油，蒜蓉，爆香放辣椒，茄子翻炒，欠汁，煮熟装起来
放花生油，蒜蓉
爆香瘦肉，千万不要放水
放刚才的尖椒茄子翻炒几下装碟子
清炒油麦菜
晚上吃点清淡的比较好
 
                                           😘😘
用料：
2颗油麦菜
3个大蒜
适量食用油
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
将买回来的油麦菜洗好。切成段、沥干水分、
大蒜用刀拍三个待用。如果你喜欢切。也可以。
将锅烧热、倒入适量的食用油（油多一点比较好菜不会糊）
当油热了。放入拍好的蒜、少许盐。蒜香了就马上到吧油麦菜倒入锅里。要快速的翻炒。不然就糊了哟。翻炒时记得加适量的酱油
炒一两分钟就可以加入适量鸡精。翻炒就可以出锅了
小美咖喱牛肉干
用料：
#煮牛肉
500克牛腱肉
20克生抽
5克老抽
20克料酒
30克糖
10克盐
3片姜
适量花椒、干辣椒、盐、八角
#炒肉料
1汤匙蚝油
1茶匙老抽
20克糖
若干五香粉、辣椒粉，孜然粉
1/3块日式咖喱块
若干泰式咖喱粉
做法：
腿肉或腱子肉，放入网锅，水最少浸没肉的一半，5分钟/50°/速度5，焯水
洗净，切小块（比你想吃的大小略大点，会缩），去除肥油和筋膜。
放入调料:料酒20克、生抽20克、老抽5克、糖30克、盐10克、葱姜、花椒、八角、干辣椒，水(没过肉），35分钟/100度/反转小勺。
沥干肉块，取出调料，汤水可以下次继续使用。
放上炒制时需要的调料（蚝油老抽5克糖20克五香粉、辣椒粉、孜然粉），盖上量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。
取下量杯盖，10分钟/蒸煮键/速度2.5拌匀，反转小勺。
刮一下锅底，撒上咖喱粉，2分钟/蒸煮键/反转速度
5
蒸枣糕
根据拾味爸爸和小酒窝的厨房日记改的
用料：
100克红枣
20克红糖
2个鸡蛋
80克牛奶
180克面粉
4克酵母
300克清水
做法：
用清水把红枣煮烂，别把水煮干了
用搅拌机把红枣搅成泥状
再把枣泥、红糖、鸡蛋、筛过的面粉、牛奶、酵母搅拌在一起，翻拌均匀，成糊状
发酵成很多小泡泡
再倒入模具中，盖上保鲜膜，用冷水上锅，上汽后开中小火蒸35分钟即可
冷却了就可以开吃了
豌杂面
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用料：
克五花肉
做法：
 耙豌豆 猪肉馅 豌豆尖 面条 豆瓣酱 
盐 白胡椒粉 酱油 糖 葱姜蒜 红油辣椒 适量
1.葱姜蒜切末，猪肉剁成馅备用
2.下油热锅，放入葱蒜爆香，放入猪肉馅，煸炒

肉末炒散后，下豆瓣酱

后面也要用到葱姜蒜，如果备得不多的话，记得留点之后做豌豆汤~
3.下酱油、白砂糖，翻炒到水分完全炒干，肉臊就完成了
4.锅中放少量油，放葱姜蒜末炒香，放入耙豌豆，加入清水，大火煮开

我买的现成耙豌豆，你们也可以自己炖，清水也可以换成高汤，香味会更浓郁
5.下盐、白胡椒粉，将豌豆尖放入，煮熟，完成豌豆汤 

家里的花椒粉没了，下了点白胡椒，汤底浓郁。喜欢吃花椒的一定要备上花椒粉，感觉重庆小伙伴们会留言骂我/笑哭
6.面条煮熟捞出，在煮过的面条上淋入豌豆汤、肉臊，浓浓重庆风味的豌杂面就完成啦~

如果喜欢吃拌面，也可以不放汤，放点酱油、盐打底

一筷子下去，面条入味，豌杂臊子香糯，汤汁香辣，过瘾得很。

再次提醒，喜欢麻的朋友，一定要下花椒面，这样才有麻辣劲~
【🍽TRUE 食堂】零失败西葫芦馅饼
这里介绍一款非常经典的西葫芦馅饼，制作非常简单，只需 10-15 分 钟就能制作完成，所需要的食材也非常少。而且这款馅饼宝宝也可以吃。
        关于健康，对于不同的人群含义不一样，这是我认为相对健康的西葫芦的做法。里面加入了一点 面粉、面包糠、鸡蛋和西葫芦丝混在一起，然后用橄榄油煎到脆脆的。
        这款馅饼也可以当作零食吃，直接吃就非常好吃，如果有酸奶可以蘸着吃；也加入一些柠檬 汁、蒜泥、新鲜的香草，也非常好吃
用料：
2个鸡蛋
2个（约750个）西葫芦
1/3杯（约80ml）面粉
1/3杯（约80ml）面包糠
1/2茶匙泡打粉
1/8茶匙现磨黑胡椒
1/2杯（120ml）橄榄油
做法：
        西葫芦切丝，家里如果有食物料理机的话最方便。
 用食物料理机或萝卜丝刨，用刀切的话效率会低一点。


     将西葫芦丝放在干净的厨房毛巾中挤掉水份

葫芦含有大量的水份，这些水份要挤掉（挤土豆丝中的水份也可以用这种方法），用一 块厨房毛巾包起来，用你全身的力量拧，挤掉水份。
西葫芦里的水份多的让你吃惊。
将挤掉水份的西葫芦放在大碗里，加入鸡蛋、面粉、面包糠、盐、胡椒粉和泡打粉


搅拌均匀
平底锅中加入少量橄榄油，用中小火加热，取鸡蛋大小一团西葫芦放入锅中，用铲子稍微 拍平，第一面煎大约 4 分钟
另外一面煎约 3 分钟，或者煎至两面金黄色。
可以配着酸奶一起吃
零失败^-^

        馅饼如何做才能脆？加入的橄榄油量要足够，否则的话不会脆，因为要将表面的水份蒸发 掉。
       吃剩的馅饼如何加热？烤箱 190 度，10-15 分钟直到馅饼热透。
        如何保藏？放在袋子中可以冷冻保藏 2 个月，先解冻再重新加热。可以冷藏 4-5 天。
       煎的时候在锅中一次放入的馅饼不要太多，每个馅饼之间留一点空隙。
蒜蓉蒸虾
冬日的餐桌常常被浓油重酱占据着，也会有点腻烦。今天换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾。
滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，就能让人胃口大开，一起来试试吧~~
用料：
200克鲜虾
1块豆腐
40克大蒜
2片姜
1颗香葱
1大勺鲜酱油
1大勺蚝油
1大勺米酒
1大勺清水
少许糖
少许香油
做法：
虾子洗净，剪去长须，用刀在虾背由头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪断，这样处理过后，蒸出来的虾子才是直的
大蒜切成蒜蓉，生姜切末，香葱切成葱花备用
所有调味料（鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油）加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
豆腐切成大片平铺在蒸盘底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上，淋上蒜蓉酱汁，放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
把1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子撒上葱花，呛油，就大功告成了
简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道~~
浓醇高汤浸时蔬
今天先跟大家分享一道浓稠高汤浸时蔬，平时做蔬菜汤如果不放肉的话，
味道会比较寡淡，但现在有了史云生的高汤，就方便很多了，只要在蔬菜
汤里放加入一些高汤，味道马上就变得好像是放了肉那样鲜美啦。
用料：
1个（约250克）佛手瓜
150克胡萝卜
5朵黑木耳
22克（11克装的两管）浓醇高汤
750ml清水
一勺生粉
少许色拉油
做法：
黑木耳用水泡发至软，倒掉水，倒入一勺生粉，用手抓匀，放在水龙
头下面，冲洗干净，摘去蒂部，撕成小朵；佛手瓜削皮后去核，切成小块
胡萝卜削皮后切成小块
锅中倒入750ml清水，放进胡萝卜，大火煮开
加入佛手瓜，淋入少许色拉油，煮开
加入黑木耳
加入22克史云生的浓醇高汤，慢火煮10分钟即可
韩式炸鸡腿
用料：
5只鸡腿
4勺料酒
1勺酱油
2勺十三香
2勺盐
一小饭碗淀粉
5勺面粉
做法：
鸡大腿5个，如图
每支从侧面划一刀，四面都各划一刀，以便入味。
划好后，洗净。
放入三大勺淀粉、2勺盐、2勺十三香、1勺酱油、4勺料酒，最后倒入半小碗清水，搅拌均匀泡制一会，20分钟。
就是这样的泡制状态。没放鸡蛋哦！由于有淀粉，一会就会沉淀，所以每间隔5分钟就要搅拌一下。
在一个干净的盆里倒入1小碗淀粉和5勺面粉搅拌均匀。
沥干鸡腿中的水分，将鸡腿包裹上淀粉，要均匀哦。
准备开～～呀～～炸～
我是两个两个炸的，开始一定要小火慢炸，火大了就会外面糊了，里面还没熟。炸10分钟左右捞出，可以用刀划一下，看看里面熟没熟。
依次炸熟，装盘。
猪肝汤(明目补肝补血)
枸杞和猪肝都能明目~
猪肝更可以补肝~
这款简单又营养的汤水~
最适合经常对着电脑~
还有经常熬夜的人~
用料：
180g猪肝
30g枸杞
8粒(去核)红枣
1汤匙酒(白酒 料洒都行)
1茶匙盐
少许胡椒粉
两片姜
做法：
先将猪肝洗净 切片 焯水捞出 再冲冷水备用!
枸杞洗净 红枣去核 泡水!
枸杞 红枣放入锅中,加2-3碗水,用大火煮,煮开之后转小火煮10分钟!
然后放入姜片,再放猪肝片,并淋上酒煮熟,最后下盐和胡椒粉调味,即可享用了!
为了自己的健康做起来吧!
【魔法厨娘番外篇】能抓住老公胃口的小菜系列----葱油豆皮
这个菜是朋友介绍的小餐馆里的招牌，非常好吃，客人每去必点。弹滑的口感，不要不要的。经过无数次尝试，终于领会。绝对的下饭菜。
用料：
4张豆皮
小平勺小苏达
2根葱
酱油
豆豉油
香油
盐
鸡精
辣椒
植物油
做法：
豆皮切条
葱切段，辣椒切段
锅里水开后，放一小勺小苏达
入豆皮煮大约1分钟
调汁：酱油，豆豉油，香油，鸡精，盐适量混合
豆皮放到容器下面，葱，辣椒段放上面，淋上调汁
锅里适量油加热至冒白烟
泼在菜上
简易菜鸟级砂锅猪颈肉
猪颈肉多数都是澳门猪颈肉 但吃多了外面的 自己也想来个homemade 家人很喜欢这道菜 美味爽口 弹牙回香 下饭菜的必需品啊！！！！我相信你们都会爱上的！！！！
用料：
蒜头剁碎猪颈肉一块
酱油适量姜切丝
九江白酒多点耗油适量
牙签一条油适量
做法：
先用白酒 油 盐 生粉 糖 酱油 腌制 用牙签不断插孔 让其入味 （最好提前半天腌制更好吃更入味）
放油跟碎蒜进砂锅爆香 然后放腌制好的猪颈肉 连酱汁一起倒进去 中火盖上盖子 几分钟后反转一次 重复几次 这样没那么容易煮焦 
煮熟后的猪颈肉明显已经上色以及变细块了 
对半切开
倒上砂锅的酱汁就大功告成了！
芦笋虾仁沙拉
用料：
红黄椒
虾
芦笋
白酒醋
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
虾头一天晚上就把皮和虾线去好，清洗干净，用密封盒装好放进冰箱里冷藏。这样就不用一大早弄得满手腥了
早上起来，只要在虾上撒少许盐，搅拌均匀略腌
芦笋去根部的老皮，切段，红黄椒切小条，过水汆烫。虾仁也是过水汆烫，然后全部混合在一起
白酒醋和橄榄油的比例大概是8：10，白酒醋个人感觉稍酸，那男人吃不了，我就减少了一些白酒醋的分量
再放些盐和黑胡椒，搅拌均匀，淋在芦笋虾仁上即可
吃无花果
大家好，我给大家表演一个生吃无花果！


Fresh world买的无花果，3个$2，以前只吃过那种晒干的超甜的无花果干，从来没吃过新鲜的，那就尝尝吧
用料：
1个无花果
1个无聊的人
做法：
买一个无花果，洗干净
捏一捏，软软的
剥开皮，就可以吃了，甜甜的！耶
生吃无花果表演结束，大家晚安！
凉拌豇豆
简单又好吃的素菜！！10分钟就能做好
用料：
克豇豆
勺生抽
1瓣蒜
1勺油泼辣子
克盐
白芝麻
做法：
豇豆洗净  切段
热水下锅汆烫
菜盘子里  现在可以调酱汁了！
酱汁做法:蒜切末  加生抽  盐🧂 醋 油泼辣子 花椒粉 一点凉开水
淋在豇豆上  撒一点白芝麻 完成
响油黄瓜
趁着宝贝睡觉，就学学做一下
用料：
黄瓜   
蒜
醋
香油
糖
盐
做法：

1黄瓜洗净，刮成长条形状，放入少许盐，为的是卷的时候好弄一些！
2码盘
3蒜切末，红辣椒切段，碗内放入醋糖香油料酒少许，放入黄瓜上面！
4锅内放入油，烧热，倒入辣椒上，完事
此菜简单好做颜值高，味道也不错，大家都可以尝试做一下！
超简单毛豆烧虾
用料：
虾
红辣椒
毛豆
勺生抽
勺料酒
姜片
盐巴
白糖
做法：
1、虾去虾线洗净、红椒切条、毛豆洗净、姜切片。                                                          2、锅热油，放入生姜片，放入毛豆翻炒，放入虾，两勺料酒翻炒，放一勺白糖、两勺生抽、一勺盐，调味。炒到虾变色，放入红辣椒翻炒，辣椒开始变软即可。
紫菜光饼
前两天我家户主在叨叨，说好久没做紫菜饼了，算算有一年没做啦！

嘻嘻，是够久的啦😄，
那还不简单，撸起袖子做吧！
用料：
300克中筋面粉
160克水
10克面团用玉米油
2克酵母粉
2克糖
2克盐
200克猪肉
20克紫菜
小半个  个胡萝卜
适量葱花
适量料酒，生抽，盐，味精，胡椒粉，香油
本菜谱适合28ⅹ28金盘
做法：
五花肉切丁腌制备用，胡萝卜切丁，紫菜洗干净挤干水份，葱切成葱花备用。
面粉里放盐、糖、酵母粉，玉米油，慢慢加入水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，放盆里盖保鲜膜发酵成2倍大。
面团发酵的时候，我们来调制紫菜肉馅，将腌制好的肉和紫菜、胡萝卜丁放在一个盆里，放点生抽，盐，味精，香油搅拌均匀备用。

葱花包的时候再拌。

发酵好的面团，手指沾面粉插入，不回缩不塌陷就是发好了。
发好的面团取出稍微揉揉排气，再均分成9份。
把分好的小面团擀成圆形，放入调好味的馅料，馅料不能放的太多，以包好面皮表面不会透馅为宜，面皮太薄容易爆。
像包包子一样收口，收口一定要收紧，不然烤的时候会爆。
拿一个平盘放上芝麻，把饼坯的表面用刷子刷上水，再放到芝麻盘里轻压，让饼坯的表面均匀的沾上芝麻，拿起来轻压芝麻表面，让芝麻沾的更牢固些。

包剩下两三个的时候，就可以先预热烤箱了，上下火180度预热。
把沾好芝麻的饼放到烤盘，用手轻轻的按扁。丨
全部包好后，放进180度预热好的烤箱，烤35分钟即可，中途观察上色满意盖锡纸，避免烤糊了。
切一个看看，是不是很诱人啊😄，刚出炉的饼是酥脆的，超级好吃哦! 😍😍
自己做的干净卫生，猪肉也是买好的肉，外面卖的真心不知道用的是不是好肉😂😂，喜欢的就做起来吧✌✌
太妃组-太妃吐司（蜂蜜吐司）
雀巢鹰唛奶酱太妃味用在配方里，起到保湿作用，让面包更好地上色，同时延缓面包的老化，太妃味，百年经典焦糖味道，太好吃了。
下面是450克吐司盒两个的用量，做一个用料减半。
一次发酵法，做起来更简单，快动手吧，做起来！
  蜂蜜可完全替代等量的太妃酱，就是蜂蜜吐司。
用料：
520克高筋面粉
220克水
60克雀巢鹰唛奶酱太妃味（可换等量的蜂蜜）
70克全蛋液
40克细砂糖
18克奶粉
7克耐高糖干酵母
7克盐
50克黄油
做法：
备好原料，黄油室温软化，鸡蛋（冷藏的）打散。水最好是冰水。
所有原料除了黄油都倒入厨师机搅拌盆中，盐和细砂糖统一放一边。酵母放另一半，不要挨着放。
用2档慢速搅拌到没有干粉状后转到6档揉到面团光滑（我厨师机用了9分钟）
这时的状态是光滑不容易不粘手了，加入室温软化好的黄油。
继续6档揉至完全扩展阶段（又用了9分钟）手沾一点清水，剪刀剪一块面团，抻出光滑透明手套膜，洞口的边缘是光滑无锯齿的。
稍手揉一会面团整圆，称重，均分6份
揉成6个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟
面团左右方向滚几下，宽度变小一些
光滑面朝上，用擀面杖擀成长方形后翻面。
用手指把最下面边缘压薄。这样卷起来收口更好。
收口用手指捏紧
将卷好的面团，收口朝下，分别放进两个450克的吐司盒里。面团之间保持一定距离。
盖盖子，室温发酵至8--9分满。大概两个小时左右，视室温，不要发酵过了，否则成品会有酸味。
烤箱提前预热。上下火180°C/180°C，40分钟。吐司盒放烤架上，烤箱下层。烤箱不同，脾性不同，按自己家烤箱摸索最佳烘烤时间。
出炉后马上震两下，让内部蒸汽排出，然后倒扣脱模，吐司在网架上晾凉装保鲜袋，室温保存。
添加了雀巢奶酱太妃味，淡淡的焦糖味道值得你尝试一下呦
拉丝很好。我喜欢手撕着吃。
吐司片用勺淋上雀巢奶酱太妃味，焦糖味更浓郁。
用牛奶，红茶包加点雀巢奶酱太妃味煮一杯奶茶，吃着太妃吐司，哈哈，幸福的味道！
西兰花胡萝卜炒虾仁
用料：
半朵西兰花
150克虾仁
1根小的胡萝卜
小半勺鸡精
2-3瓣蒜
1勺生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
西兰花用淡盐水浸泡二三十分钟，这样可以去除残留的农药，浸泡过程中将虾仁解冻，并将胡萝卜切丝薄片，拍蒜备用
解冻好的虾仁(新鲜虾仁一样)放少许酱油，盐腌制入味
淡盐水泡好的西兰花，摘小朵后，放入开水中焯水至八成熟，捞出沥干水分
起锅烧油，放入虾仁翻炒至变红色即可盛出，锅中留油，放入蒜蓉，胡萝卜翻炒至变软，加入西兰花炒1分钟后洒入少许清水继续翻出几下后加入少许蚝油，翻炒几下便可出锅
酱烧鸡翅
实在掩饰不了对鸡翅的热爱 ，尤其当鸡翅香味扑鼻而来时 (((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
酱油鸡翅
姜丝葱段
黑白胡椒蒜片
料酒鱼露
辣椒粉
做法：
把鸡翅洗净，正反面划几道口。
往鸡翅里加入适量的酱油、鱼露、料酒、黑白胡椒粉、辣椒粉，少许盐、少许白砂糖；接着放入姜丝、蒜片、葱段腌；要把鸡翅里里外外都摸均匀才能入味，腌个半小时左右 。
下油热锅，然后转小火煎鸡翅 ，（避免因火大鸡肉烧焦）煎至两面金黄 ，再把碗里的酱汁倒入锅内，盖上盖子，改文火慢烧。
焖个几分钟 ，等汁收的差不多时 ，就熄火盛出 。
每次出菜都光盘的中国版豆腐饼
嘟妈特别爱刷韩剧，每每刷到帅哥们吃韩料时，口水就趟趟滴！~嘟爸没有韩国帅哥的俊美容颜，唯独只能靠这电视剧中的美食收复芳心了。
翻来找去，发现那些明星、大咖都喜欢吃的豆腐饼好像很不错，荤素搭配，也算韩式料理范畴。
嘟爸就擅作主张，把一些韩式调料和配料替换成了国人常用的食材。做了个中国版的豆腐饼，一样俘获了嘟妈和嘟小宝的芳心。
用料：
1盒北豆腐
100克肉糜
半根胡萝卜
一把小葱
1个鸡蛋
3大勺面粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
备齐所有材料。
煮一锅开水，加点盐，放入北豆腐焯水，可去除豆腐的豆腥味儿。
胡萝卜搓成蓉，葱切成葱花备用。
用手在大碗里把豆腐捏成碎末，把胡萝卜蓉、葱花和肉糜一起，倒进豆腐末里，加盐和胡椒粉搅拌均匀。（带好一次性手套，既方便又卫生。）
捏成一口大小的豆腐饼，双面都沾上面粉。（捏的不要太大，太厚里面的肉煎不熟。）
鸡蛋打散，加少量盐，把豆腐饼均匀沾上蛋液。
平底锅刷薄油，小火煎至两面都变金黄色。
出锅！锵锵锵！~ 内含丰富的豆腐饼君来啰！
甜酒酿
甜酒酿，据说是江南地区有名的小吃。但在我很小的时候就吃着妈妈酿制的甜酒酿。每到冬天，妈妈就会做一大罐放在家里给我们进补。冬季气温较低，很难发酵，妈妈就把密封的罐子放在火炉旁，借用火的高温“催熟”它，一天一天，直到浓郁的甜酒香弥漫整个屋子，我们馋得直流口水。
  长大后，我身在他乡还时常想念妈妈做的甜酒酿的味道。
   做这件事情的初衷是想“捡”妈妈的手艺。每个人的心中总有一段抹不掉的记忆和难忘的味道，而它——在我心里它不仅是我童年的回忆也是对家人的思念！
   怀揣忐忑的心情，秉承严谨的态度，认真的完成了“妈妈的味道”。今天我将它呈现给大家，希望你们喜欢。
用料：
适量酒酿
1个鸡蛋
适量片糖
做法：
倒入适量的水入锅，姜片，待煮开后下鸡蛋1个，再加酒酿一起煮，
酒香玛瑙
用料：
新鲜杨梅
高梁酒
冰糖
做法：
把杨梅用清水洗净晾干
把高梁酒(杭州人喜欢用糟烧酒)倒入玻璃瓶中,没过杨梅为宜,放入冰糖,盖紧瓶盖
浸泡15---25天就可以吃啦(当然越长时间越好.那杨梅整个变成一颗颗飘着酒香的红玛瑙)
熊猫挤挤包
宝宝还没有见过真的大熊猫，那就让他先来观摩下面包熊猫吧。😄
用料：
50克低筋面粉
250克高筋面粉
40克白砂糖
1只鸡蛋
140克牛奶
30克黄油
2克盐
3克酵母
配色材料
适量深黑可可粉
适量红曲粉
黑色，粉色烘焙色素笔
做法：
将所有面团材料除黄油外揉至扩展阶段，然后加入黄油揉到完全扩展阶段（出手膜），然后进行基础发酵至2.5倍大。
取出发酵好的面团排气，分割出85克面团（加入深黑可可粉用于耳朵眼睛），12克面团（加入红曲粉用于蝴蝶结）。剩下面团均分成16个小面团，每个大概26克左右，盖保鲜膜松弛15分钟。
将12克小面团加入红曲粉揉匀（注意一定要搓着揉才能揉匀），放保鲜袋放冰箱里冷藏备用。
将85克小面团加入深黑可可粉揉匀（注意一定要搓着揉才能揉匀），放保鲜袋放冰箱里冷藏备用。
将松弛好的16个面团依次擀开再折叠后滚圆，放入烤盘，进行二次发酵到1.5倍大。
发酵期间取出黑色面团，先分出16个4克小小面团，滚圆，盖保鲜膜备用。
再将剩下的黑色面团擀开，越薄越好，准备做眼睛用。
将红色面团擀开，准备做蝴蝶结用。
取出二次发酵好的基础面团，准备开始造型。
将4克的黑色面团滚圆后用刮板一切为二作为熊猫的耳朵。
依次放入白色面团的两角，作为耳朵。
再用中号裱花嘴在松弛好的黑色面片上扣出眼睛，稍微拉长依次放在眼睛的位置。
将红色面片划出长条，然后分割几段，用筷子夹住中间，做成蝴蝶结的样子。
间隔着放入由上方耳朵附近（分出男宝熊猫女宝熊猫😄）
整形完毕后，烤箱预热175度，中下层，烤20分钟。中间观察上色一定及时加盖锡纸，防止上色过深。
烤好后取出，用烘焙色素笔画出表情。
萌萌的熊猫，一只小手已经不能等待了。😄
男宝熊猫🐼女宝熊猫🐼
试试这道炒双笋
用料：
2小支莴笋
1支春笋
20克葱花
做法：
莴笋拔去叶子，春笋拔壳
莴笋刨皮，春笋刨去苦依
两笋切成滚刀块
春笋出水至二分熟
捞出
热锅倒油，放入双笋煸炒
加5g盐，20g温水
焖烧5分钟，撤葱即可
韩式蛋炒饭
下厨的人的冰箱里，总有一些七七八八的边角料食物等待处理。比如，隔夜的白米饭，半个洋葱头，等等。
这个时候，蛋炒饭便是打扫冰箱的最佳选择。所有边角料食材切丁，任意发挥吧！
用料：
一碗米饭
1-2只鸡蛋
少许火腿
半只洋葱
1勺韩式辣酱
1勺生抽
1勺料酒
少许油
做法：
食材切丁，鸡蛋加1勺料酒打散。
热锅小火，鸡蛋炒制6分熟，盛出。
锅内再倒油，小火加洋葱和韩式辣酱翻炒，洋葱出香味后加入米饭，打散炒，加一勺生抽，最后加入火腿丁，米饭粒粒分明后盛出，完成。
芝士玉米
用料：
玉米粒，香蕉，葡萄干，樱桃，芝士
做法：
玉米粒铺在盘子底
香蕉切片铺在玉米粒上
撒上芝士
在芝士上面可撒上葡萄干或蔓越莓
放入微波炉或烤箱，看芝士融化即可
出炉后可用樱桃或蓝莓草莓🍓等装饰
乐鲜双重切达奶酪酱花式吃法
芝士🧀️就是力量！
用料：
适量乐鲜双重切达奶酪酱
适量面条
适量米饭
适量贝贝南瓜
做法：
我太喜欢这个奶酪酱了啊啊啊！本命芝士，这个酱不像芝士片太厚重而发腻，对我来说是清新版的，打开就是很香的奶酪味，像而且热量不高适合减脂期做调味品！🧀️🧀️🧀️
他很适合搭配主食、淀粉类高的、热乎的、水分少的食物。
1🧀️最爱搭热米饭🍚！             
热乎的米饭拌上酱匀开，粘糯Q弹的米粒裹上丝滑奶酪酱，奶味被热米饭蒸腾进入鼻腔，口感与味道的双重享受。满分💯不骄傲！
2🧀️搭意面🍜也很好吃！         
可以做成芝士面，比外面卖的芝士面更清新，不容易起腻，也是要热乎乎的拌起来才好吃😋。绝配！
3🧀️搭贝贝南瓜🎃！                 
贝贝南瓜这种粉糯又带着微微香甜的食物跟奶酪太配了，奶酪酱给南瓜带来香香奶味，丰富了口感，又加上这款酱质地不厚重，也使得南瓜吃起来不噎人。完美！
🧀️找到搭的再编辑上传！
雷区💥💥💥不搭本身就很有味道的食物，水分很大的食物。
🧀️溏心煎蛋不搭，蛋白还好，但是溏心部分味道冲撞了不推荐。
🧀️也不搭北豆腐，我纯粹是太爱热豆腐了😂所以拌了试了一下，发现不太好吃，不过，我第二次把豆腐放微波炉里加热把水分热干有点焦硬的时候配起来奶酪酱还不错，说明奶酪酱不适合搭配水分大的。（这个不算雷区了就😂）豆腐很芝麻酱很搭！微波炉加热完美！
炝海带丝
用料：
精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片水海带一斤五两
做法：
将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成
元气双耳汤
用料：
10朵银耳
0.3朵木耳
适量盐
1个西红柿
0.2把金针菇
2大勺玉米粒
5只扇贝肉
1勺黑胡椒粉
适量十三香
适量玉米油
适量葱花
1根香菜
适量耗油
做法：
爆香葱花和十三香，加入打好的西红柿汁，煮到微微开的时候加入木耳，银耳和扇贝肉，煮5分钟左右。双耳都是前一天晚上泡的，所以会泡的比较软啦，胃不好的也可以焯一下再用。
加入玉米粒，金针菇，煮5分钟左右，加入盐，耗油，黑胡椒粉调味，最后撒香菜即可
杂蔬混合卷饼
二十多年前的大家庭，孩子特别多，姑姑家/叔叔家/还有我们家几个孩子都会在奶奶家吃饭，分家之前奶奶的日常就是照顾着孩子们以及她儿子儿媳的日常三餐，不管去哪，到家总有热乎的饭菜端上桌，夏天的时候额外再把烧开的水特意凉透，为的就是大家到家就有水喝。
这个卷饼也是跟奶奶学的，大锅旁奶奶娴熟的擀着饼，开会时把饼放进去，再进行下一个的擀制，开锅再放进去，一层一层的得有20几张那么厚。出锅时一张一张的对折再对折，放到笼屉里用纱布盖好。
记忆里卷的东西可多了，可以卷白煮鸡蛋加点盐，亦可放炸酱卷大葱，可种凉拌菜，等等等等，给我们吃的时候，就觉得它像魔法棒一样，里面包着可多可多的好吃的……一连能吃2三个……
记忆里深刻的东西总想把它在现实中再做一次给孩子吃，顺便讲讲她太姥姥的故事。
用料：
2根火腿肠
半根胡萝卜 
1根黄瓜
半根水萝卜
3个煎鸡蛋饼
适量彩椒
适量苦苣
1勺豆瓣酱
根据人数自行和面手擀单饼
做法：
将多有材料切细丝备用，用平底锅摊一个鸡蛋饼，出锅切丝，所有材料装盘备用。
这一步就开始制作单饼，面团我是前一天晚上活好放冷藏，早上起来就不用耽误时间。250克面粉➕125克水➕2克盐混合均匀，活成面团放入保鲜盒进冰箱冷藏，早上根据人数选择要擀几张（建议多擀2张，怕吃不够）。a.锅中加篦子笼屉布烧水 b.取出面团撕成大小均匀的小剂子（剂子没称克数，大概就是日常饺子皮的两倍大），擀成超薄超薄的饼，c.开锅后放入擀好的饼，盖上锅盖，再进行下一张，重复开锅放饼盖锅；d.最后一张放进去后再蒸4分钟，焖2分钟就可以出锅了。如图所示：对折再对折拿出备用。                 面团剩下咋办？不着急x这时可以把它分成等量的面团，放冷冻，吃的时候再拿出来解冻就可以了，可以包饺子/烙哈饼/葱花饼等等，就省下和面的时间了。
单饼平铺在大盘子里，靠左开始放，先在底层均匀的抹一层豆瓣酱，再放入喜欢吃的菜菜/肉肉等，在底部挽一个小边，从左侧开始把菜包起来，滚滚滚滚到最后成一细条条的卷饼。 如下图所示。
美味可口的卷饼就做好了，熬一份小米粥，配上卷饼，热呼呼的即便是再寒冷的天，浑身也是暖和和的。
豆瓣酱丁
绝对是米饭的最佳拍档!
用料：
两根茭瓜
一块精瘦肉
半个藕
小半碗毛豆
四块香干
一勺六月香豆瓣酱
一根葱
两片姜
做法：
藕、茭瓜洗净刨去外皮 切丁
毛豆提前煮熟
香干切丁
瘦肉切丁 用黄酒、生抽、生粉拌匀入油锅先备好待用
葱姜切碎
炒锅入油 放入葱姜碎 舀入一勺豆瓣酱翻炒约2分钟
依次倒入藕丁、茭瓜丁、香干丁翻炒放少糖
再将毛豆和肉丁放入
快速翻炒片刻 即可起锅
泰式蒸鱼
日炎炎将到来~特别在南方，经常会没有胃口，所以学习一下东南亚的菜式，酸辣，这也是我到苏梅岛的后遗症~今天介绍一道泰式蒸鱼，主要是非常简单，材料国内很容易就能买到，而且是随手可得的~下面介绍一下。
weibo：http://weibo.com/miko1140
用料：
芫茜
一条鲈鱼
2-3个柠檬
辣椒
家里没鱼露所以用了少许酱油代替鱼露
砂糖
料酒
做法：
回来将鲈鱼洗干净之后打几刀，我想入味一点儿
备酱料（1）柠檬切开挤柠檬汁，我大概挤了两只半，看你喜欢的酸度，我喜欢酸一点，ps挤柠檬汁是力气活啊~最好男士做了。
备酱料（2）辣椒切粒，芫茜切碎
备酱料 （3）把1、2的东西加起来，之后下砂糖，因为柠檬汁很酸的，下一点糖中和，再下一点儿料酒提味。
将酱汁淋到鱼上，锅的水烧开后蒸4分半钟ok~上菜了
核桃糊
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

这个核桃糊有一个特点，它不是像传统米糊那样细腻順滑，而是带一些细小的颗粒状，适合用来给宝宝锻炼咀嚼能力，让宝宝的辅食从糊状慢慢地过渡到小颗粒状、蓉状。

用的原材料也很特别哟，就是宝宝平常所吃的加铁米粉，给宝宝补充脑力的同时，还可以补铁。

大宝宝也可以备上这么一份，平时用来作加餐，随时随地，想喝就冲上一碗，超级方便。
用料：
30克核桃
20克米粉
做法：
准备食材：核桃30g，米粉20g。

PS：这里是指核桃仁的重量是30g，上述食材仅代表制作量，并不是宝宝一顿的饭量哟。

如果是大一点的宝宝吃也可以像之前做的芝麻糊一样，用炒熟的糯米粉来代替米粉。

买核桃要选择花纹多但是很浅，摸起来又平滑，长得相对饱满一些的核桃，用手掂一下，沉甸甸的，没有空壳感觉的就是好核桃了！
将核桃夹碎取出核桃仁。
在烤盘上铺上油纸，将核桃放到烤盘上。

PS：做好的成品保存时间比较短，所以一次性不要做太多哟。
将核桃放到提前预热好的烤箱中层，上下火150度，烤制10分钟左右。

PS：我的烤箱有自动预热功能，如果家里的烤箱不能自动预热，可以提前把烤箱150度预热10分钟，让烤箱里的温度更稳定，达到想要的温度。

如果家里没有烤箱，也可以用平底锅小火把核桃炒熟的。
烤好的核桃仁去除外皮。

PS：烤好的核桃仁香喷喷的，核桃的油脂也被烤出来了，虽然核桃外皮的营养价值比较高，但因为核桃的外皮口感发涩有点苦，所以还是要用手把它搓掉哦！
将核桃仁放入搅拌杯中。
把核桃用搅拌机搅成核桃粉。
这就是搅好的核桃粉了。

PS：搅拌核桃的时间不易过长，会产生油脂很容易结块！
将核桃粉和米粉同一个放入碗中。

PS：如果用糯米粉，就需要先把糯米粉炒熟哦，然后再混合在一起。
用勺子把核桃粉和米粉混合均匀。

PS：核桃打成的核桃粉，或多或少会出现油脂，这是正常的噢。在这一步，将二者充分搅拌均匀，米粉会把核桃粉上面的油脂给综合掉，所以搅拌的时候尽量把核桃粉打得散一点。
这就是做好的核桃粉了。

PS：像这样把核桃粉装到储存罐里，放到干燥的地方能保存两周左右，因为核桃富含多不饱和脂肪酸，比较容易氧化，最好还是尽快吃掉，现做现喝比较好哦~

做好的核桃粉最好用手再细细地筛选一下，把没有打碎的、比较大的核桃颗粒挑选出来，避免宝宝吃米糊的时候噎到。
取少许核桃米粉，放入碗中。
再像冲米粉一样，用40度左右的温水冲泡。用勺子搅拌一下，混合均匀。

PS：具体加多少水，我没有称量，只要泡至宝宝能接受的浓稠度即可，可以参考我图片中的浓度。
这样做好的核桃糊，与宝宝平常吃的米糊可不同，它不是用搅拌机搅拌成特别细腻的糊糊，而是稍微带一点点颗粒状，这样的米糊可以让宝宝逐步适应蓉状、小颗粒状的辅食，能够锻炼下宝宝的咀嚼能力。所以，在宝宝喝的时候，要让宝宝模仿大人做咀嚼的动作哟。
石榴百香果汁
用料：
2个百香果
2个石榴
做法：
石榴剥籽榨汁，百香果肉加进去搅拌均匀就可以啦
秋天，收获季！水果丰收的季节！吃石榴的好时节
好喝的不要不要的！你也来一杯吧
超软日式牛奶卷--松下MT1000面包机
牛奶卷是我在日本研修时带回国的一个配方，在我们cycle&cycle实体店也是经典产品，开店至今一直保留的人气产品。
早前在下厨房分享过牛奶卷制作，手揉面团相对比较吃力，因为这款面包需要将面团揉出很薄的薄膜，才能达到蓬松柔软的口感。这次试用了松下MT1000的百年纪念版面包机来揉面团，发现非常的好用，揉出的面团状态非常理想，能与我们商用打面机的效果相媲美，可以说是家用厨师机中的战斗机了。
牛奶卷特点：非常蓬松、柔软，白白胖胖的样子很憨厚可爱，香甜柔软的味道老人小朋友都会特别喜欢。
用料：
中种
350高筋粉
25砂糖
4.2高糖酵母
200水
主面团
150高筋粉
100砂糖
7.5盐
10脱脂奶粉
25淡奶油（冷藏）
75鸡蛋（冷藏）
15水（夏天用冰水）
50黄油
做法：
种面材料准备，全部放入松下面包（MT1000），揉面1程序，揉面5分钟即可。
用面包机发酵模式进行中种面团的发酵大约70-90分钟，
也可以取出面团放盘子里，盖盖26度环境发酵75分钟。
发酵好的面团。
准备主面材料，夏天可以用冰水揉面。
除黄油外所有材料投放进面包机，先用揉面程序1搅拌5min，再换揉面程序3搅拌10min，此时放入黄油，最后切换到揉面程序2搅拌7min-8min。
搅拌说明：一定要注意 黄油是后放的。松下揉面程序1-4分别对应着不同的速度，我们先用慢速把基础材料做混和，再用相对快速揉面，至面团基本扩张阶段，然后加入黄油，再用中速搅拌让黄油融合进面团里。到面团筋度达到完全扩张阶段。
完全扩张阶段：揉好的面的状态，有薄膜。
程序42发酵功能：35-40分钟。
面团温度测温为26度。
（不要超过28度，如果超过了，请减短后面的发酵时间）
分割：取出面团分割60g/个面团。
醒发：在室温下松弛20分钟。
整形。取一面团，排气拍平，左右三折后用擀面杖伸展擀长条状，上下两端往中央卷进。如图：
整完形的牛奶卷
割口：在表面上用锋利刀片划X字
进入二发。
28-30度，80%湿度环境中发酵50分钟。
发酵好的样子 表面已经开口了
最后装饰：进炉前在面团表面用筛网均匀的撒一层高筋粉小麦粉。
烘烤：烤箱提前预热，上火220/下火180度 8-10分钟。(不同烤箱温度不一样，请根据自家烤箱调节上下火的温度。)
注意：牛奶卷不易上色太深。
凉拌芹菜腐竹
用料：
腐竹
芹菜
做法：
腐竹提前泡软
芹菜洗净切段
锅中水烧开后加少许的盐，先戳芹菜，快熟的时候再加腐竹戳烫。水再次烧开后捞出过凉水，泠干水分。
调料汁:  小香葱切碎，蒜切末，小米辣切碎，锅中油烧热以后浇在上面。搅拌均匀后加生抽，适量的盐，白糖，少量的味精，少量的鸡精，香醋，辣子油，几滴芝麻香油搅拌均匀
把搅拌均匀的料汁浇在菜上。拌匀即可
腌肉
自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，驴妈试过无数腌咸肉的版本，试下来还是这个腌法的咸肉最好吃，既简单又美味！气温在1到10度之间有太阳有西北风的日子晾晒最好。
用料：
一把花椒
250克盐
70克老姜
1瓶二锅头
3500克五花肉
做法：
选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
猪肉不用洗
取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
补一张花椒和盐的图片
诱人不？
芹菜柿子椒炒海鲜
海鲜真是我怎么吃都吃不腻的东西，为了荤素搭配又不想多做菜，今天就随手把冰箱里的芹菜，柿子椒跟海鲜放在一起炒了炒，出乎意料味道还不错！！哈哈哈哈哈~
用料：
蒜蓉辣椒酱
1包混合海鲜
3-4根西芹
1个柿子椒
料酒
生抽
盐
韩式辣酱
几片生姜
做法：
海鲜洗净后放料酒，生抽，盐，蒜蓉辣酱和韩式辣酱腌制5-10分钟。
锅里倒油，放生姜略煎，油热后倒入芹菜和柿子椒翻炒，五成熟左右加入适量料酒，再翻炒几下。
倒入腌制的海鲜，翻炒均匀，盖上盖子略煮。
海鲜熟了就可以吃啦！
『易林家』【快手早餐系列】No.2 鸡蛋三明治+柠檬百香果水
🥪鸡蛋三明治，我家宝宝点单率的最高的一款早餐主食，自制的吐司中放些芝麻，美味又营养。
🍞吐司制作教程，可在我的菜谱中搜索🔍。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
3片左右柠檬
1个百香果
做法：
吐司中间挖个正方形，切下的正方形吐司放一旁备用，放入平底锅中，小火煎，半分钟后打入一个鸡蛋。
底面凝固后，将正方形吐司盖上。翻面煎，煎至鸡蛋熟透。
出锅，切小块摆盘，来点番茄汁，再配上一杯柠檬百香果水，✅美味的一餐。
草莓芒果冻芝士
6寸心形模 一个
用料：
250克奶油芝士
200克雀巢淡奶油
2个芒果
50克芒果汁
2个蛋黄
60克细砂糖
3片吉利丁片
30克朗姆酒
120克芒果汁
1片吉利丁片
做法：
将需要的材料准备齐全，将芒果用搅拌机打成泥备用。如没有搅拌机，可用压大蒜的木钵将其压成泥
取3片吉利丁片在清水中泡5分钟以上，变软即可；蛋黄加30克糖打发，放入吉利丁片，隔水加热至融化
蛋黄糊中加入芝士，隔水加热至融化，再搅拌到没有颗粒
将雀巢淡奶油加30克细砂糖打至7分发；将鲜奶油和芝士糊混合均匀；加入芒果泥、朗姆酒、芒果汁50克混合均匀。将芝士糊倒进模具，放冰箱冷藏4个小时以上；如模具为活底模，可在底部垫上油纸防止渗漏
将吉利丁片在清水中泡软后，放进芒果汁中隔水加热至融化
在此过程中将芝士糊放入冰箱冷藏
将芒果汁倒在芝士糊上，放入冰箱冷藏4个小时以上，配以草莓食之
紫薯山药银耳枸杞甜蜜汤
寒冷的冬季喝上一碗，热乎乎，还有还有噢，过年的时候喝上一碗，新年会大红大紫噢！
用料：
紫薯
山药
银耳
枸杞
冰糖
做法：
把紫薯、山药切好了，准备好适量的冰糖。不建议太甜噢。紫薯与山药上锅蒸熟，备用。
银耳提前一个晚上用清水泡好。去掉背面的黄色根蒂，撕成小朵。
砂锅中加入银耳和足量的水，没过食材即可，盖上砂锅盖大火烧开，转小火慢煮1小时左右。煮至银耳软糯，汤汁粘绸。
再加入入蒸熟的紫薯和山药，继续煮约10分钟。这时候银耳汤会变成紫色，加入冰糖、枸杞干，拌匀。继续煮约5分钟。就可以吃啦！
杏仁瓦片
超级简单的一款小甜点，很香很脆。方子来自…津田阳子
用料：
130克杏仁片
100克蛋白
30克黄油
20克低筋面粉
95克细砂糖
做法：
1⃣黄油切小块放入小锅中，中小火煮融化，呈褐色后关火，连锅一起放入水中降温。
2️⃣另一个盆中放入蛋白和细砂糖，隔水加热，不停搅拌至糖融化即可拿出。


3️⃣筛入低粉，用蛋抽混合均匀无颗粒。

4️⃣一次性加入杏仁片，再将煮好的黄油过滤进来，用刮刀充分拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一晚。

5️⃣松弛好的面糊充分拌匀，用叉子每次取适量间隔放在铺了油纸的烤盘中，用叉子整形直径约10CM的圆形。

6️⃣160度，烤约20分钟，整片呈金黄色。

7️⃣烤好后立刻用抹刀挑起，贴在擀面棍在定型。
减脂期间的肉肉零食
很多朋友在减脂期间过的蛮苦，很多东西都不敢吃，永远是蒸菜，煮菜，鸡胸肉。其实科学的减肥加运动真的不用对自己这么苛求。一些低脂高蛋白的小零食，能在减脂期间极大的丰富你的菜谱，让减脂变的容易起来。
今天用到的食材有自己卤的牛肉和自制牛肉丸，因为是做减肥零食的，所以在制作的时候并没有添加糖和油脂之类对减脂不友好的食材～
食材烘烤过后会有一点点焦香，会极大的满足减脂期的胃～
那动手吧～
用料：
12个自己牛肉丸
500克卤牛肉
少许卡真粉
少许洋葱粉
做法：
牛肉丸对半剖开，摆在架子上
撒卡真粉，或者你喜欢的其它调料
撒好之后的样子
卤牛肉切小条，摆整齐
撒洋葱粉，或者你喜欢的其它调料
撒的不匀，手动抹匀也行，就这样也不影响口感
68度10个小时的牛肉干，干干的脆
牛肉丸子干，干干的香香脆脆的～
萌萌南瓜汤
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 萌萌南瓜汤”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
食盐
白胡椒
黄油
日本南瓜
白洋葱
肉桂条
百里香
奶油
做法：
准备工作，将南瓜切成小块，洋葱切丝。
把黄油放入锅内，加热至融化。放入百里香，炒香。放入洋葱，炒至洋葱金黄色。倒入南瓜。
当南瓜外层开始变软，起酥时加水。水加到淹没南瓜。将肉桂放入汤内。
大火将水烧开后，转小火慢慢烧。
当南瓜烧酥烂时，关火，将肉桂棒与百里香枝取出。用粉碎机将汤里的原料全粉碎。加入奶油（留几滴用作后面拉花），拌匀。再放入2茶匙盐和白胡椒调味。
将完成的南瓜汤装盘。可依个人喜好用奶油在汤的表面拉花。
松子玉米
用料：
300克玉米
50克松子仁
青辣椒
10克尖
30克花生油
3克盐
2克味精
豌豆5克淀粉
10克大葱
10克姜
10克香油
做法：
青、红尖椒切丁。葱姜洗净均切成末。2。 松子用热油炸至金黄色。3。 锅中加水烧开，倒入玉米氽一下，捞出。另起锅，加油烧热，葱姜末爆香，炒尖椒，加玉米粒和调料，炒匀，用少许湿淀粉勾芡，装盘，撒上炸松子，淋入香油即成
制作提示
玉米质量要好，松子必须是当年的，炒时汤芡要少
健康提示
玉米与奶油含有丰富的蛋白质和脂肪，有营养、健身、健脑、通便的功效
柠檬烤鸡腿
做法简单鸡腿有淡淡的柠檬香味，鸡肉鲜嫩多汁
用料：
两个鸡腿
适量盐
一个柠檬
适量黑胡椒
一个洋葱
一个胡萝卜
两个土豆
做法：
准备新鲜鸡腿
准备柠檬和柠檬汁黑胡椒
鸡腿用柠檬汁盐黑胡椒腌制一晚上
洋葱土豆胡萝卜切块用盐黑胡椒橄榄油拌匀喜欢辣椒的可以加一点
腌制好的鸡腿煮二十分钟捞出晾干表皮
把蔬菜放入烤盘，烤箱预热二百度烤二十分钟，烤至蔬菜七成熟
把蜂蜜加少许水搅拌均匀，刷在鸡腿上面，放入烤箱二百度烤大概十五分钟，因为鸡腿已经煮熟了烤至鸡腿颜色金黄即可，
鸡肉鲜嫩可口搭配各种蔬菜营养丰富做法简单，慢慢依依不妨试试！
月子餐:白玉蒸肉卷
用料：
1颗娃娃菜
适量拌好的肉馅
1小把菠菜
1小把金针菇
1根红萝卜
适量红黄彩椒
做法：
肉馅加葱-姜.胡椒.鸡蛋清.盐.耗油
白菜叶-金针菇-菠菜-红萝卜焯水
白菜片薄。
给白菜叶上放菠菜.金针菇.红萝卜及肉馅
卷起来以后用菠菜绑起来摆盘
上锅蒸15分钟。
水淀粉勾芡，
加点彩椒丁和浓缩鸡汁及香油淋在菜上
荷塘月色清炒（7分钟超简单）
习惯了用小美做菜，不用洗油烟机也不用洗灶台
用料：
250克荷兰豆
20朵木耳
2根腐竹
小半根胡萝卜
1个百合
20克油
2克盐
做法：
木耳腐竹先泡发
百合剥片，胡萝卜切片
荷兰豆
主锅放入20克油 木耳 腐竹 胡萝卜和一点水，7分钟V键反转1翻炒，倒数3分钟放入荷兰豆和百合，倒数一分钟放盐和蘑菇粉，时间到装盘，就这么简单
这一桌全部小美完成，差不多35分钟煮5个菜
沙皮狗慕斯冰淇淋
用料：
55g淡奶油
55g牛奶
30g巧克力（黑或者白）
10g细砂糖
3g吉利丁片
1个生鸡蛋黄
1个沙皮狗模具
做法：
隔水融化巧克力（黑或者白）
加入牛奶（温度不宜过高）
将吉利丁片用凉水泡软，泡软后QQ弹弹的。将其捞出沥干水分加入到牛奶巧克力液中搅拌均匀。
加糖打发淡奶油6—7成有纹路但是还可以流动（没拍照片）
蛋黄加糖打到发白（没拍照片）
将巧克力液、打发的淡奶油、蛋黄搅拌均匀成为慕斯液。
单独融化一小块黑色巧克力点狗狗的眼睛、鼻子和斑点（这次做的斑点狗）
将点好的模具放冰箱里冷冻几分钟，再倒入慕斯液冷冻6小时—24小时。（最少也要6个小时）
迷你斑点狗
沙皮狗
红烧土豆鸡块
今天中午做的这个。超级好次！♥
用料：
200g鸡腿肉
2个（中号偏小）土豆
葱
姜
生抽
老抽
4-5颗冰糖
盐
做法：
鸡腿肉洗净切块，土豆洗净去皮切块，葱姜洗净切片，备好冰糖和八角。
锅内放油，下葱姜和鸡腿肉，翻炒至鸡肉略变色。
放入土豆块，翻炒几下。
依次加入老抽，生抽，翻炒至土豆和鸡腿肉上色。
加半碗水，没过鸡肉土豆一半就好。（我就知道又得加多。结果真多了。噗。）加冰糖，翻炒至冰糖融化。
调小火，盖盖闷五分钟。
用铲子铲一下土豆，如果容易铲开就证明熟了。稍微调点盐，翻炒均匀，大火收汁，关火。盛盘，开吃！汁要多的话浇在米饭上，巨下饭。♥
牛肉炖土豆
用料：
1块牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个圆葱
1根葱
3片姜
1勺酱油
1勺蚝油
1大勺黄酒
1勺郫县豆瓣酱
1块桂皮
1个八角
数粒花椒
2片香叶
植物油
做法：
牛肉切块焯水备用
锅里放油把焯的牛肉放锅里翻炒，加一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，放黄酒，八胡萝卜和圆葱一起放锅里翻炒，加酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉翻炒
加没过牛肉的开水，把八角、花椒、香叶、桂皮放到料理包一起倒入高压锅选择牛肉键
压好的牛肉把汤倒入炒锅，放切好的土豆，把土豆煮熟
把土豆煮到用筷子一串就透了，把牛肉一起倒入锅中一起收汁即可
装盘撒上葱花香菜就可以享用美味了