xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐蛋卷 | 爸爸厨房 VOL . 128 J鸡蛋香菇 胡萝卜 橄榄油 盐 黄油
美好的一天怎么能少了营养美味的早餐呢？对于宝宝来说，早餐不仅要味美，最重要的是营养健康。而对于家长来说简单快速也是必不可少的，今天这份早餐起源于古代近东，用鸡蛋与草本植物或蔬菜搅拌在一起，热煎之后切块食用。后来通过中东和北非，流传到西欧。这道菜非常适合小宝宝们食用，因为蛋与蔬菜一起，营养全面又容易消化吸收。那我们快来学习下吧。
建议食用年龄：黄油脂肪含量较高，一岁以下的宝宝消化系统尚未完善，不易消化，建议一岁或者一岁以上的宝宝食用
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
2个鸡蛋
1朵香菇
半根胡萝卜
2勺橄榄油
1勺盐
1小块黄油
做法：
香菇去蒂切碎
PS：要尽量切得细碎点哈，因为它要和蛋液一起摊成蛋饼，太大了摊的蛋饼口感没那么好
胡萝卜去皮切碎
PS:同样要切得细碎一点
将清水倒入锅中
黄油隔水融化
PS:水的温度不宜太高，50度左右足矣
黄油融化后就可以关火了
黄油融化后出锅备用
将黄油加入鸡蛋液中
PS:黄油要散热后再加鸡蛋中，否则两者不易混合
然后混合搅拌均匀
在锅中倒入橄榄油
PS:为了宝宝的健康，油不宜放太多哈
接着将蔬菜丁倒入锅中
PS:如果家中有芝士的话，可以在炒蔬菜丁时加入一些芝士，口感会更好哦
稍加翻炒后加入适量盐
然后将蛋液倒入锅中摊成蛋饼
煎熟后用筷子将蛋饼卷成卷
然后将卷好的蛋卷放到菜板上
接着将蛋卷切成短
PS：蛋卷切小段一点宝宝食用起来更方便哦
最后装盘，宝宝就可以开吃了
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
冬菇滑鸡煲仔饭，控制锅巴的生成，煲仔饭酱油的配制
大家好，我是阿李，今天咱们来做“冬菇滑鸡煲仔饭”
这是阿李自创的一个方法，可以利用家里的煤气灶，和一个很廉价的普通砂煲，就能很快速的煲好一锅冬菇滑鸡煲仔饭。而且，不用管火候大小，更不用转锅，非常容易操作。煲成后的冬菇滑鸡煲仔饭卖相和口感也是非常赞的，米饭柔韧饱满、粒粒分明，鸡块爽滑鲜香，冬菇软滑多汁，锅巴刚刚好。
有些朋友跟阿李说，他家的砂煲很容易裂。其实，阿李家的砂煲也很容易裂，但是，开裂并不会影响它的使用。关键是要用铁线箍好了，即便裂了，还是可以用的，而且，还会越来越有味道！这像不像一个家庭，即便有些小磨小擦的，日子还是要过的，多用点心，多一点宽容和忍让，还是能越过越好，越过越有滋味的。
用料：
150克籼米（粘米）
5克猪油
===鸡肉腌制===
150克鸡肉
半个蛋白
3克淀粉
3克砂糖
5克生抽
5克耗油
1克盐
适量姜丝
适量葱花（葱白部分）
2克老抽
8克芝麻油
5个香菇
===煲仔饭酱===
15克生抽
10克耗油
2克老抽
2克鱼露
3克花生油
3个葱头
20克蘑菇汤冰块或清水
做法：
先把泡发好的冬菇取出来回温，不知道怎么做的，戳阿李的头，找找“香菇泡发”的视频看看，你也可以用干香菇泡发。
150克籼米，简单清洗几遍，用水泡着，泡30分钟以上吧，泡到米粒发白了就可以。
鸡肉清洗干净，吸干水分，鸡肉选择的部位和分量多少，自己喜欢就好，水分一定要充分吸干，腌制才好入味，然后，剁成一口件。打一个鸡蛋，用半个蛋白，再调入3克淀粉，充分抓匀。放冰箱冷藏20分钟左右，这样做可以令鸡肉更嫩滑。
准备几个葱头，切片；生姜，切丝；再切点葱花，葱白葱叶分离。
调个酱，生抽15克、耗油10克、老抽2克、鱼露2克混合均匀。开锅，用小火，一点点花生油，加入葱头，爆香，铲起。放入两块蘑菇汤冰块。（戳阿李的头，找“香菇泡发”看看，就知道怎么做了。）没有，就用20克清水代替。加入2克砂糖，不到1克的盐，调好的酱料，也倒进去，拌匀，微微沸腾就关火，铲起来，这就是“阿李牌煲仔饭酱油”了。
回温好的香菇，留下3个漂亮一点的，其它的切成粗香菇丝。香菇回温，不要用水泡，可以放到比较温热的地方。例如：放锅里，烧点热水，盖上盖子。
把鸡肉从冰箱取出来，撒一点胡椒粉，加入砂糖3克、生抽5克、耗油5克、盐1克、姜丝、葱花。充分拌匀，觉得颜色淡，可以加一点老抽，最后，加入芝麻油、香菇拌匀，腌制20分钟左右。
泡好的米，稍微控一下水，装进砂煲里，驾到灶上，用开水，能加快速度。因为泡过的米，吸足了水分，水没过大米约5毫米左右就够了。用筷子摊平，开火。阿李的大火法煲仔饭，是不用管火候的，全程大火。饭面水收干前，不用盖盖子。更具体的操作方法，戳阿李的头，找“砂锅米饭”的视频看看。水沸腾了，就加入一点猪油，不喜欢猪油，可以放点其他油脂代替。
用筷子戳点孔洞，饭水也快收干了，鸡块码上去，动作尽量快一点。如果，你是新手，没有信心，可以先把火关掉再码鸡块，码好肉，这饭面水也收干了。盖上盖子，淋上一点花生油，我这里烧了40秒左右，关火。
为了方便交流，这次还是用了一个计时器，其实，当你有经验丰富了，完全可以通过声音和气味，判断开关火的时间。两分钟后，开火；烧1分钟后，关火；3分钟后，再开火；再烧1分钟后，关火；焖1分钟后，把剩下那半个鸡蛋窝进去。再焖多久呢？要看你对鸡蛋成熟度的要求了。我这里焖了1分钟可以参考一下，撒上葱花和爆香的葱头，盖上盖子，上桌。
挖开看看米饭的样子，油润饱满、粒粒分明，再淋上“阿李牌煲仔饭酱油”。最后开火的1分钟，是锅巴形成的关键时间。可以通过控制这1分钟的长短，来生成达到自己要求的锅巴，来一块，看着就肥美的香菇，一咬牙，就是爆口的汤汁，接着就是，极致软滑、鲜爽的口感。再来一块，微焦的鸡块，刚刚好的熟成度，真正的鲜香、滑嫩多汁。
咸肉粽
看到朋友圈在卖粽子😂自己脑子一热跑出去买糯米，叶子回来做，去年端午节也没包，其实自己也想吃了，哈哈！


忘记买五香粉和香菇了，加上会更香！
用料：
200克粽叶
200克绿豆
1000克糯米
200克花生
500克五花肉
2勺酱油
8克盐
1勺料酒
10个咸鸭蛋
1勺鸡精
少许老抽
两片姜
做法：
把糯米掏洗两遍，用水泡着，泡三个小时
这样煮的时候容易熟
粽叶放锅里烧开水煮10分钟，让叶子吸收水分变软，包的时候不易破
五花肉清洗干净切块，放盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，搅拌均匀，放冰箱冷藏待用
花生冲洗干净用水泡着
去壳绿豆也清洗干净用水泡着
咸蛋黄用高度白酒泡一下，去腥
叶子一片一片清洗干净，两边要剪掉，头那边不剪掉不好包，没拍那个步骤，我们老家是这样包的，就发个视频吧！
长得粽子不会包，哈哈😄
包好后，高压锅煮40分钟，煮好锅里闷10分钟再开锅！
感觉绿豆放多了，口感太粉了，不喜欢绿豆和花生，放自己喜欢的馅就好啦
手撕椒麻鸡
多次尝试 改进配方 又麻又嫩的椒麻鸡
用料：
1只鸡腿
2根香菜
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1克盐
个青椒
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
一小把花椒
一小把麻椒
1勺鸡精
1勺糖
4根小米辣
一小把芝麻
1勺醋
做法：
锅中烧水 加入料酒 姜片 煮20分钟 捞出过凉水 留一小碗汤
锅中不加水不加油 小火烘烤花椒麻椒
用擀面杖碾碎
碗中加蒜末 葱末 小米辣 芝麻 麻椒花椒碎
烧热油倒入
碗中铺好黄瓜
调汁 一勺生抽 一勺味极鲜 一勺蒸鱼豉油 一勺鸡精 一勺糖 一勺醋 倒入花椒麻椒油
小鸡腿炖土豆
用料：
2个土豆
10个鸡翅根
一点就够葱
四五个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许白糖
3瓣蒜
4.5片姜
少许料酒
2个八角
做法：
鸡腿冷水加姜片和少许料酒，开锅煮一会，然后拿出来用水清洗干净。然后锅里放油加调料各种一炒加上水然后加上土豆炖到土豆熟了收汤就可以。
早餐营养花生米露
营养早餐两步曲，轻轻松松，简简单单
用料：
20克大米
10克花生米
3-6颗红枣
500毫升纯牛奶
适量白糖
做法：
将以上材料清洗干净
全部倒入豆浆机，按启动即可（机子本身带煮熟功能才行哈，我家机子大概时长25分钟搞定）
榨完后，根据自己口感加入糖（想溶稠还是稀释一点，这个米露都可以在家自己调配）
营养又易吸收，口感香滑，细腻，比弄八宝粥更好喝，喜欢的可以尝试下
奶香吐司和巧克力麻花面包的制作方法
孩子喜欢吃面包、又担心买的面包食品添加剂过多，所以自己做。买的吐司盒比较小，350g的，所以只能自己做配方了，用了面包机和面和发酵，非常省事。

二次发酵之前可以加果仁或者其他想加的东西。
用料：
1枚鸡蛋
230g高筋粉
20g黄油
20g糖
2g盐
100g牛奶
25g奶粉
5g酵母
做法：
配料
液体配料
干粉配料
和面
活好的面
一次发酵
发酵好的面团
排气
分剂子
巧克力也是自己切碎
涂抹均匀
分条
编麻花辫
压剂子成长条
卷起来
放入吐司盒
二次发酵
发酵至2倍大
涂蛋液，撒芝麻
发酵至2倍大
涂蛋液，撒芝麻
烤制
成功～
猪肉白菜饺子馅
用料：
克盐
个鸡蛋
勺酱油
勺料酒
片白菜
克猪肉
片姜
根葱
勺麻油
做法：
猪肉
白菜
猪肉剁碎，白菜剁碎，放少许盐出水，葱姜剁碎
猪肉，白菜，葱姜，放在一起，搅拌，加十三香，酱油，料酒，胡椒粉，鸡蛋，耗油，香油，盐，各适量
热油，浇在馅料上面
顺一个方向搅拌搅拌搅拌
北京枣切糕
小时候经常追着骑三轮的买切糕。那味道，就是童年。
用料：
看你要做多少糯米
多弄点红枣
少量糖
做法：
糯米泡5小时后，澄干水分，上锅蒸二十分钟。
新疆大枣去核，备用
开水煮5分钟
喝杯红枣茶～休息一下
开盖，给糯米里倒开水，慢慢把边上硬的地方铲下来，说多放一点，因为米会涨。直到你能感觉米都吸到水了，好搅拌了。盖盖儿，小火蒸30-40分钟。
用任何可利用工具捣糯米到图中的粘稠样子。
找盒子，铺上保鲜膜，拉出富裕来，铺一层糯米铺一层枣，一共三层糯米两层枣，层层压实。完成时用保鲜膜裹好。
压上重物定型。晾凉后放冰箱。第二天就可以享用了。
好啦，凉着吃，切的刀要沾水，要锋利。蒸的话，开水后不要超过五分钟，否则就没型了。
枣要选得好，市面上的无核枣都太小，只能自己处理新疆大枣。提前拌蜂蜜味道更佳。
好啦，撒上蜂蜜或汤，回到小时候吧^_^
糖豆
二月二 龙抬头 吃糖豆
每年的正月十五一过，徐州的各大超市、糕点店就开始为二月二飘散糖豆香了！
糯米面，杂粮面或者普通面粉做的各种糖豆，颜色种类繁多让人看的是眼花缭乱，撑不住阿掏钱买吧！
每年的这个时候我就感觉是：“忽如一夜春风来，铺天盖地糖豆卖！”
一个面团我做了两种不同口感的糖豆，一种是传统做法：炸   一种是健康做法：烤
用料：
120克棉白糖
300克低筋面粉
适量黑白芝麻
1个鸡蛋
10克色拉油
20克清水
3克无铝泡打粉
做法：
棉白糖130克加入一个鸡蛋
用打蛋器打成颜色发白的浓稠状，尽量的让糖全部溶化
加入色拉油10克拌匀，然后再加入清水20克拌匀
将低筋面粉300克、无铝泡打粉3克，过筛加入
用刮刀和成面团，若粘手就再加点面粉
将面团分成大小相等的小剂子，揉成球状
将小面团放在盛芝麻的碗里，晃动小碗让面团滚动着沾满芝麻，若面和硬了，就在手上沾点水，揉一揉面团就容易沾上芝麻了
然后逐个的排好放入烤盘
全部做好后，一半放入烤箱烤，曲奇键：180度15分钟即可
花生油，热后放入糖豆
小火慢炸，糖豆因有泡打粉的缘故会逐个开裂，要用筷子随时翻面，让糖豆均匀受热
全部炸至成金黄色即可捞出控油，全程都要用小火，要让糖豆彻底的熟透才会酥脆
蒜苗炒肉
用料：
1把蒜苗
3乘3乘10猪肉
2勺料酒
1勺生抽
2勺盐
半勺十三香
有就加2勺淀粉
做法：
肉切条，用料酒腌制十分钟，不放盐。
热锅，放油，放肉，翻炒到变色，加盐，加生抽。炒大概3  4分钟。然后盛出来。
加一点点油，放入蒜苗，炒一分钟，到蒜苗软了，并可以翻炒到一起。倒入肉。翻炒大概30秒，不用放盐。盛出。（两人份）
韩式豆腐丸子
老人小孩都喜欢吃的豆腐做法，外酥里嫩
用料：
1盒斋外斋黑豆腐
适量肉末
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量淀粉
适量葱
适量蒜
适量辣椒油
适量青椒
适量胡萝卜
适量十三香
做法：
黑豆腐取掉包装盒，放入盆中加入肉末、鸡蛋、盐、鸡精、味精、淀粉压成泥
起锅烧油，豆腐泥用手挤成丸子下锅炸至熟透捞出，二次下锅复炸一小会，保证丸子的外酥里嫩，锅留底油放入葱末、蒜片炒香，加入辣椒油、青椒、胡萝卜炒熟，倒入清水，加入盐、十三香煮开，淋上水淀粉勾芡
汤汁浓稠倒入丸子翻拌均匀，出锅装盘，韩式豆腐丸子就完成了
超级美味椰蓉黑芝麻酥，酥脆到没朋友～
超爱椰蓉，又想快手吃到美味的点心，选这个绝对错不了！
用料：
135克黄油
180克低筋面粉
一只（个大些的）鸡蛋
60克砂糖
75克椰蓉
适量黑芝麻
做法：
准备好所有材料
鸡蛋我是从冰箱拿出来的，放到比较热的水里预热一下，因为我这里是冬天，屋里也很冷。若是你的室温高，鸡蛋在外面放着，可以直接使用，打散搅拌均匀；
黄油，我也用热水问了一下。也可以用微波炉，但是热到这种固态液态混合的状态就好啦；
热到这个程度；
打发黄油🧈，我用了厨师机，先高速9分钟；然后加入砂糖；打发两分钟；再分两次加入蛋液，留一丢丢，用来刷蛋液用，再持续打发了5分钟；一共16分钟。
打完是这个状态的；
然后加入低粉和椰蓉，轻柔混合成面团。低粉我没有过筛，不影响质量；把面团搓成大粗条，平分成四份；每份再搓细，平分成四小份。就是说总共做出16个，这样分的均匀些。最后，压成小圆饼，直径5厘米左右；
入烤盘，刷上最后留下的一丢丢蛋液；再散黑芝麻，多少由己；
入烤箱啦！提前预热烤箱180度。放烤盘到中层，20分钟；然后我又200度了2分钟上色。我的烤箱没有上管，所以，大家做的时候，自己根据自己烤箱的情况调整时间。
出炉，放架子上晾凉，此时已是满屋椰香四溢。
细部图，来一张；
热的凉的都超级好吃😋，香甜酥脆😍配上你的咖啡☕️或茶🍵，享受生活吧！
超快手低卡早餐烤燕麦片（Granola）
可可味儿的格兰诺拉有种巧克力的味道，特别好吃～我没放果干，我吃果干牙疼～不放果干也能减少热量
不建议用香蕉做，因为这个东西一次吃不完，香蕉更容易变质
用料：
230克燕麦
110克坚果
5克可可粉
3勺蜂蜜
25g椰子油
1克盐
做法：
燕麦片，坚果碎，可可粉，混合均匀
椰子油，蜂蜜，盐隔水融化后倒入容器中，拌匀
平铺在28厘米正方形的烤盘上
150度上下火预热，中层烤15分钟，拿出来翻拌一下，再烤7分钟，拿出来晾凉即可
美遇·凤梨酥
过年期间就想吃正宗的注意是正宗的台湾凤梨酥，由于疫情影响...你懂的！于是开始研究自己在家做，这样也能保证食材品质。发觉步骤还挺不少，中式甜点就是这么讲究&豪横（《新世界》偷词😄）我认我骄傲～于是嘛也就这么一拖再拖还没下文。三月回到美国，这边疫情也严重了，只能老实待在家，决定转移视线把这个作业完成。趁着倒时差的功夫，用月饼模具把凤梨酥做出来了！重点是好看又好吃！皮薄馅大，不甜不腻，外层酥软，凤梨馅果香浓郁......另外月饼模具是刚从这边亚马逊上订的，为这个模具我研究思索了24H+，最终放弃凤梨酥模具而选择月饼模具。理由就是它更容易造型，也可防止破皮，适合新手操作。结果证明是对的。也许今后尝试了传统的凤梨酥模具结果也是对的或者更对，😂😂！不管怎样，这世界本无对错，大胆发挥自己想象，动手才是最重要的。健康+专注+美食值得分享！
用料：
菠萝馅：
2个（共6-7斤）菠萝
100克黄冰糖
110克麦芽糖
酥皮：
200克低筋面粉
100克高筋面粉
20克细砂糖
1克盐
半根香草荚
1个鸡蛋
35克奶粉
25克杏仁粉
227克黄油
模具：
月饼模具，真可以！
做法：
▪️Step 1: 先把菠萝准备好！菠萝挑80%-90%熟的，个人觉得那种熟得透透的汁会太多，挤压后果肉纤维会很少。买了两个菠萝，两个加起来是6.4斤。
然后去皮切块，中间那条硬核用破壁机搅碎，其余的用手切碎，这一切都是为了得到最大量完美收获的果肉纤维，✌️！
破壁机搅碎的中间硬核和用刀切碎的果肉泥混合一起...
用食品级纱布把切成肉泥状的菠萝包起来，把果汁挤掉，挤干一点吧，真的不难！
最终得到净重538克菠萝肉渣。从6.4斤变1斤多！其余的都被我喝了😂

Step 2: 现在开始制作酥皮吧！把所需材料都准备好。号外号外➡️由于美国疫情持续加重，今天去几个超市都没买到低粉，幸好所剩的量刚好够😷

Oh! 凤梨酥皮🍞
黄油：室温软化好！黄油加入糖盐香草籽（半根香草籽也可以用vanilla extract 1tsp 取代）放入烘培搅拌机里完全打发直至颜色变淡变白，然后加入鸡蛋继续搅匀打发。打发黄油也可以手动打发，总之一定一定要打发。
把剩余材料（也就是低粉高粉奶粉杏仁粉）一起混合过筛，过筛后的它们终于团聚在一个盆里啦！不信看这幅12宫图👏然后再加入到打发好的黄油里面，轻轻拌匀揉成团静置一会儿，注意用保鲜膜包裹起来！就这么让它一边等着吧⏰⏰

▪️Step 3: 备锅开炒！准备黄冰糖100g&麦芽糖110g.
刚才那538g菠萝肉渣加入黄冰糖小火翻炒，不停翻不停搅动啊，全程小火。差不多炒干后加入麦芽糖继续熬炒直至成微干的果泥状。你会看到颜色变化，菠萝黄变成深焦糖色。你耐心炒了就知道了，怎么也得30min+……炒好后用碗盛出，是焦糖色吗？
确认过！就是你了！😋
▪️Step 4: 皮和馅都有了，开始动手包吧！
我的比例是：皮20g  &  馅16g（这个比例得根据个人口味调配，你想皮更薄就取18g）
把面团分成小剂子，每个20g用秤称好；馅也是分成小剂子，每个16g用秤称好。然后手法和包汤圆一样吧。总之你只要能用皮包好馅，揉成一个可爱均匀的圆团子而且不破不裂就ok了，方法自取哦！然后把揉好的圆团放入模具压制成型！放入烤盘待用。我这里所有的皮和馅一共做出了31个（3.8cm*2.2cm)!!我用的是小号的月饼模具，Of Course!

压出来还不错👍
圆的也乖乖的！
▪️Step 5: 烤箱320F事先预热好，放入烤箱烤15分钟翻面，再烤10分钟。总共25分钟！
总之根据自己的烤箱来调配温度和时间，看着办吧！实在不行，在包好第一个后就放入烤箱做测试，来校准温度时间。
Just do it ❤️！希望疫情快点消散！把美好留在人间！
冰冻🍓碎
用料：
6个草莓
240ml冰牛奶
2颗葡萄2颗
1/4个猕猴桃
做法：
草莓洗净碎开 
240ml冰奶结晶倒入盏里
边入冰奶边入草莓碎＋猕猴桃碎
自己做造型成品
豆角焖面
怕忘记，顺手写一下
用料：
适量豆角
1个土豆
适量五花肉
1个西红柿
4块钱左右手擀面面条
1个八角
2勺（或一勺半）糖
适量生抽
1勺老抽
做法：
下油，把八角煸出香味，再扔掉。下五花肉，微焦，加两勺糖，煸炒至自己喜欢的口感。
先放入生抽和老抽，再依次加入豆角、土豆、西红柿。
加水没过菜，用勺子盛出多半碗底汤。烧开小火慢炖20分钟。
面条铺在上面，加入盛出的那碗底汤。焖个10分钟。开锅翻拌均匀，（留差不多图上的底汤更好吃）加入盐调味。大功告成！加入番茄以后味道更丰富，太好吃了！
法式黑椒烤仔排
在我的观念里，一直认为黑椒什么的都是跟牛排比较搭，今天小朋友吵着要吃烤牛排，家里没存货了于是我就拿了仔排充数，没想到成品味道杠杠滴，小家伙吃饭的时候还发出阵阵咂嘴的声音，把他奶奶都给逗乐了，说有这么好吃嘛，哈哈！宝贝胃口好，妈妈心里真开心！
拍照的时候小家伙还一把抢过叉子让我给他拍几张，其实是很想吃了，哈哈！
下面分享一下做法给宝爸宝妈们，让宝贝们也爱上你们的手艺哦。
用料：
300克仔排
30克酷克壹佰法式黑椒烤肉料
做法：
仔排洗净，倒入 酷克壹佰法式黑椒烤肉料；
抓均匀后放入保鲜袋，尽量挤掉空气扎紧，放进冰箱腌制半天，要想更入味最好过一夜；
炸蓝内放一张锡箔纸，放入腌制好的排骨，放进空气炸锅中200度烤12分钟；
烤好翻一面继续烤12分钟左右即可；
成品；
成品。
鲜肉片炒青辣椒
做这道炒青辣椒瘪菜每年有两个季节最合适，一是春季青辣椒刚上市，二是目前辣椒收藤(怕霜冻)季节，因为这时的青辣椒都比较嫩，辣味不太强。特别象我们不太敢吃浓辣味者。我今天采摘了自种的新鲜嫩辣椒个，用新鲜猪瘦肉切片炒，受到家人和客人的好评，特地记录推广。
用料：
瘦肉
青嫩辣椒
盐
白糖
鸡精
酱油
香醋
料酒
做法：
买来新鲜瘦猪肉二至三两切片待炒，采摘(或买)新鲜较嫩的青辣椒若干个，洗后小心地抽去辣椒心部分待炒
先用素油炒瘦肉片
将适量的素油放入锅内烧热，接着放切好的瘦猪肉片翻炒，一分钟后加适量的酱油、香醋(这样炒起来的肉片又嫩又香)再翻炒二分钟，这时加适量的料酒或啤酒烧至这样
鲜肉片炒青辣椒个(我们家乡的土名称“辣椒瘪”)
炒肉片上加入备好的青辣椒个，同时加入适量的盐、少许的白糖和鸡精，盖上锅盖闷二分钟后，用锅铲拍着青椒个，使之熟后的青椒个瘪瘪的就最好吃
整个操作过程可在五六分钟完成
干煸牛肉
用料：
克牛肉
个蒜苗
青椒
瓣蒜
片姜
适量生抽
适量盐
适量油
适量鸡精
黑胡椒
小米辣
做法：
葱姜蒜小米椒青椒切碎
熟牛肉切片，蒜苗切段，并切口从中间剥开
锅里放油，先下牛肉爆炒
放入葱姜蒜辣椒，一点生抽，一点黑胡椒
炒香炒焦之后，放入蒜苗，加一点盐，一点鸡精
翻炒至蒜苗有点焦黄就完成啦！不需要放水！干煸的！
万能香菇肉酱
李先生说想吃香菇就买了,结果发现买了太多吃不完...于是就有了这个能不浪费香菇又能下饭又能吃很长一段时间的菜谱.拌面,吃稀饭,加菜都很棒,特别适合没有太多时间做饭吃饭的程序猿.加班之后来一碗!
用料：
香菇
肉末(猪肉牛肉,或者混合一起都可以
蒜末
姜末
胡椒粉
蚝油
酱油
猪油(也可用植物油代替)
盐 糖 鸡粉
老干妈(或者其他辣椒酱
虾米(也可以用其他需要消化的食材代替
酒酿(或者米酒
做法：
香菇去梗切丁,猪肉剁成末,大蒜、生姜切的越细越好,掺在肉末里.
锅里下猪油(植物油),趁油没有太热的时候把掺了蒜末和姜末的猪肉倒入锅里划散,断生之后加入一到两勺的老干妈.
倒入香菇丁,炒到出汁的时候加入胡椒粉,炒到稍微收汁的时候加入虾米和蚝油酱油酒酿.
依次加入糖、盐、鸡粉,炒到留一点汤汁或者不留汤汁看个人喜好,不过这个确实收不干汁,怎么样都会留一下一点蘑菇的汁液(哈哈哈哈,求存在的蘑菇君
最后出锅就好了,装罐子里装保鲜碗里都行.
葫芦瓜炒肉片
用料：
1个葫芦瓜
克猪肉切片
1根葱
1菜脯
油
做法：
猪肉切片，葫芦瓜去皮切片！菜脯切小，个人比较喜欢吃薄的，所以切薄了。
先把瓜下锅翻炒5分熟，下菜脯粒和猪肉翻炒均匀，瓜会出水，觉得干可以下一点，不用下太多的。焖至熟即可！
黄油烤玉米
超级无敌方便快捷！！！超级无敌香喷喷！！！
用料：
甜玉米
黄油
锡纸
做法：
把玉米洗净，切成5厘米左右的小段。
给每只小玉米周身均匀的涂抹上一层黄油。
用锡纸分别包裹住每一只小玉米。
将玉米放进烤箱160度，烤约20分钟即可。
打开烤箱后香气扑鼻！取出玉米即可食用。
纸上种菜
用料：
网篮，种子，撒水壶
做法：
种子浸泡一晚，网篮铺纸，种子平铺纸上，撒水，要透彻，再盖一张纸，撒透水。放阳台或者客厅，bid撒水，静等发芽！
这是第三天的模样，发芽后可以掀掉上面这层子，每天看着它们茁壮成长，心情格外美丽！
可以收割的节奏，心情大好，有木有？
超级简单花生米
用料：
适量花生米
500克油
15克盐
做法：
选当季花生米  要新的哦
放油放花生米  
小火不停的翻炒
不要等花生变色就出锅  撒一点点盐
#早餐•2020年4月22日#银耳莲子百合粥~养生早餐粥
银耳、莲子、百合、薏米、红豆，枸杞、冰糖，加入少许大米，早餐一道白吃不厌的营养粥
用料：
克莲子
克百合
莲子
薏米
红豆
枸杞
大米
冰糖
做法：
先发泡银耳
加入百合、莲子、红豆、薏米、枸杞、冰糖和少许大米
用高压锅炖上40分钟，一道美味的营养粥就出锅了。如果不想太早起来做，可以头天晚上就用高压锅选择预约模式，早上起来就可以直接喝了
一道地道云南菜（芋头花炖臭豆腐）
用料：
10根芋头花
2块臭豆腐
3小勺盐
3片香叶
4个小米辣
2片姜
3瓣蒜
1小勺鸡精
做法：
将芋头花花芯去掉，去皮。
用姜、小米辣、蒜爆香，再炒一下芋头花。同时放盐和少许鸡精。
把臭豆腐放在盘子底下，上面放炒好的芋头花，让油汁浸到臭豆腐里，再大火蒸30分钟。
一道好吃的芋头花炖臭豆腐就做好了。
（还有一道辣椒炒鸡、砂锅炖牛肉，为自己做顿丰盛的晚餐）
猪肉白菜大包子
用料：
290g白菜
420克面粉
2克酵母
245g水
半个洋葱
4小颗蒜
20g玉米油
3g盐
3勺蚝油
2勺生抽
480g猪肉
做法：
酵母用少量水稀释，然后和面粉，水均匀和面，然后用盖子盖上发酵大概40分钟左右
白菜先切丝然后再用刀切碎比较容易，记得用少于盐腌一下，等白菜出了水分，再攥干
超市买搅好的肉馅就可以
我比较喜欢吃洋葱，所以放了洋葱，大家也可以放大葱代替
大蒜切碎
攥干的白菜
用八角花椒榨油会更香
全部放到一起把榨好的油放入，均匀搅拌
肉馅顺时针搅拌
根据个人喜好切大小，然后用一点干面，团成圆形，用擀面杖擀薄厚均匀即可
生的
大功告成
美味菠菜鸡肉卷饼
用料：
1张菠菜卷饼
1个鸡蛋
少许生菜
2块鸡胸肉
适量美乃滋酱或豆瓣酱
适量黑胡椒
适量海盐
1片生姜
1根葱
1勺料酒
做法：
鸡肉切片，用黑胡椒、海盐腌制20min，水烧开，加入生姜、葱、少许料酒焯水煮熟，放平底锅小火煎至两面焦黄。
热平底锅，将鸡蛋打散摊在卷饼上，翻面煎至鸡蛋完全熟透。
生菜洗净，放在卷饼上，倒入适量美乃滋酱或豆瓣酱，放上煎好的鸡肉。
五花肉【红烧肉】
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。

红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值
用料：
克五花肉
八角桂皮花椒干红椒
冰糖
做法：
五花肉烙皮腥，放入水中加葱姜料酒煮15分钟。过凉水，切块。
滑锅后煸五花肉出油，控出多余油脂。加入葱姜八角桂皮花椒香叶炒香。
加入糖色老抽生抽炒上色。加入啤酒和水烧开，盐鸡精白糖胡椒粉调味。煮50分钟
收汁装盘
菠菜蜂蜜小薄饼
还记得大力水手的故事吗，大力水手吃了菠菜，能量满满。菠菜营养价值高，菠菜小薄饼操作简单，口感清爽，给春天增添一抹天然的绿色。
用料：
200克菠菜汁
100克中筋粉
80克蜂蜜
做法：
取适量菠菜洗干净，切段，加适量水，放搅拌机搅碎
取200克菠菜汁
加入蜂蜜
搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀
不粘锅事先刷油
放入一勺面糊
开小火煎至周围一圈颜色变深
翻面，再煎十秒左右即可
淋上蜂蜜即可享用
成品图
丁香鱼饭团
以出海为生的渔民们的吃食甚为简单，一出海3餐就在船上解决，通常会带上适合久储的丁香鱼在海上漂泊，用它来佐粥，下饭都是简便又鲜美的一餐。吃剩的米饭和丁香鱼再捏成一口一个的饭团，撒上不舍得丢掉的紫菜末，又是最唾手可得的小点心。虽然条件简陋却也做出颇为精致的小食。于我们，可以从寻常的生活中觅得点滴的简单趣味，也不失为“吃”带来的一点人生态度的小启发。
丁香鱼和紫菜在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com/
用料：
一小把丁香鱼
少量紫菜末
2勺白糖
1小勺米醋
橄榄油
分量外一小碗冷水
1碗米饭
做法：
丁香鱼用温水泡1-2分钟，沥干备用。南食召紫菜吃剩的碎末不要丢掉可以利用起来。
将白糖和6度的米醋调匀。
米饭晾凉，将糖醋汁调入米饭，滴几滴橄榄油。
待米饭吸收了调料，将丁香鱼拌入米饭。
捏饭团时准备一小碗冷开水，每次捏饭团之前手先蘸水，防止米饭过粘。
饭团整形之后蘸或撒少许紫菜末饭团就完成了。
铁板土豆
用料：
3个土豆
一勺辣椒粉
一勺生抽
豆瓣酱
肉沫
蒜沫
葱
做法：
土豆切片，平底锅里加少量的油，或者切两片肥肉，再将土豆放在平底锅里煎至两面金黄。
土豆全部煎好后，将肉沫，蒜沫，豆瓣酱，辣椒粉，（可以放点花椒和孜然也可以不放。）放锅内炒香，加生抽，再加少量的水，将煎好的土豆放入锅内拌匀，关火，加葱起锅就可以吃了，
白菜花㬵海参炖瘦肉
用料：
只海参                    5
克瘦肉                     500
片姜片                         2
200克白菜
1－2只花胶
2粒干贝
适量盐
做法：
瘦肉焯水备用，花胶、海参提前浸发备用
所有材料放入炖盅，3小时后可以出锅
自制油蒜
用料：
素油
大蒜
做法：
大蒜剝成粒，用熟食刀具砧板去皮，不沾水份。涼干一夜
用食物料理機分批打成粗粒。最好不要弄成蒜泥。也可以用刀切成如圖粗粒
裝入干凈容器中，中間用筷子掏個窩
慢慢加入素油至沒過那個窩即可。不要裝太滿。其實我這次裝太滿了，幾天后會有點兒氣體產生，開蓋后會有溢出現象
木瓜炖莲花汁
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
5g莲花汁
1个木瓜
适量冰糖
做法：
莲花汁浸泡12小时，冲洗干净
加冰糖放炖盅里隔水炖，大火烧开，小火炖50分钟
木瓜切开去籽，洗净备用
炖好的莲花汁，盛出放入木瓜容器里，再将木瓜和莲花汁一起入锅蒸15分钟即可
蒜泥小龙虾
用料：
2斤龙虾
适量盐
5只蒜
两勺蚝油
2勺鸡精
做法：
锅中倒油，稍多一点，将小龙虾过油炒至变色，捞出备用，然后将蒜末倒入锅中，蒜一定要多一点，加入蚝油，盐，不停翻炒，蒜香炒出来后将龙虾倒入锅中混炒，加入鸡精味精装盘
三分钟快手香菇鱼片粥
五丰稻花香舒兰大米清香扑鼻，特别适用于熬粥。
用料：
70克五丰稻花香舒兰大米
500克水
1只香菇
2片鱼片
10克油
3克盐
2克胡椒粉
做法：
主要原材料——五丰稻花香舒兰大米。
准备70克米洗净。
鱼2片，香菇切片。
小米便携电煮锅内加米，水，香菇，鱼片，油，盐，胡椒粉，搅拌一下，整个准备时间不超过3分钟。
插电，预约早上4点工作，煲粥功能。到早上4点，机器开始煲粥，煮好后60℃保温。
早上六点起床打开电煮锅，温温的香菇鱼片粥迎接美妙的一天。
枣泥山药糕
前天做了枣泥，憋到我要做一点枣泥点心了。作为甜食枣泥山药糕算最健康的啦，少油少糖无煎不炸，还健脾胃，
没有山药的土味，糯糯的香甜可口，妈妈再也不担心我们不吃山药啦
用料：
根山药
颗枣泥
糯米粉
做法：
大约25公分长2根山药，去皮高压锅蒸10分钟，等待的时间可以炒熟糯米粉，少许
趁热压成泥，掺入一些熟糯米粉，揉均匀，取一小坨，压扁放入枣泥，包好后用模具压成型即可
第一次用这个模具，手还有点瓢，味道好就行，哈哈重实质轻形式
宅男的欧姆蛋
小时候喜欢扮家家，长大了似乎还喜欢。没事就折腾出一些东西给自己吃...
用料：
2鸡蛋
一颗青椒
一颗番茄
适量起士（奶酪）
一罐牛奶
适量胡椒粉
适量盐
一颗洋葱
做法：
准备这些食材
蔬菜切丁，好啦
把蔬菜丁，适量的牛奶，奶酪，盐，胡椒粉，还有鸡蛋一起搅拌
放微波炉2，3分钟，吃吧！
家常豆腐【快手版】
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
见步骤3生抽、蚝油、白糖、清水
做法：
豆腐切三角块。
煎至两面金黄。

如果是嫩豆腐，可以裹上鸡蛋液再煎。
调料汁：生抽1勺、蚝油1勺、白糖1g、清水半碗。

（清水我留了一部分，等会儿把料汁倒锅里后，再把剩下的清水倒碗里冲下，再倒锅里）
起锅烧油，葱姜蒜炒香，放入调料汁和煎好的豆腐，烧开转小火炖8分钟，再大火收汁。
出锅装盘。
甜椒里的番茄培根饭
用料：
半只番茄
一片培根
1/3根黄瓜
一碗米饭
少许黑胡椒
少许迷迭香
少许奶酪
2个甜椒
做法：
黄瓜、培根、番茄切丁
黄油下锅热化，放入刚刚切好的丁，炒出汁儿
放入煮熟的米饭，混合即可。
把成品放入甜椒里，在上面铺一层奶酪，撒少许黑胡椒、迷迭香，放入烤箱上下火170度，10分钟
炒呀炒，炒一锅百吃不厌的怪！味！花！生！
长假还没结束，如果有亲朋好友来家里玩，炒一份怪味花生招待他们吧！这么经典、大伙儿都熟悉、而且百吃不厌的小点心，当待客零食太棒了。

看看制作过程，大伙儿觉得，是不是挺简单的呢？

★花椒粉和辣椒粉用量可根据个人口味酌情调整。
用料：
200克花生仁
70克细砂糖
35克水
3克花椒粉
2克辣椒粉
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
首先将生花生仁（花生米）用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请根据烤箱实际情况调整烘烤的时间，花生仁有外皮，烘烤时候颜色变化不是很直观，要避免烤糊了。
烤好的花生冷却后，用手搓去外皮，清理干净，只留花生肉。
不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的表面，静置一会儿，使糖完全湿润。
★配方中水的用量足够将所有糖湿润了。水不用太多，不然稍后煮的时间会变长。
开小火，将锅慢慢加热，使糖溶化，并开始不断地冒出气泡。
糖全部溶解以后，可以将火力稍微调大一些，开始煮糖。煮的过程中可以轻轻晃动锅体，使糖浆在锅里变得均匀。观察糖浆的质地，随着水份挥发，糖浆会变得越来越稠。
当糖浆变稠，锅中气泡鼓起和破裂的速度明显变慢。用锅铲挑起糖浆，会呈细线状缓慢滴落，就表示煮得差不多了。
将花椒粉、辣椒粉、盐一次性全部倒入糖浆里，并快速搅拌均匀。
★花椒粉、辣椒粉和盐可以提前在一个碗里混合均匀，一次倒入。不要分次缓慢倒入。
最后加入花生。快速翻炒，使糖浆均匀裹在花生上。
然后将玉米淀粉均匀撒在花生表面，继续翻炒均匀。这时候糖浆会返砂，不再是透明的质地，而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了，但热的时候吃起来还是软的，我们要将它彻底放凉，就会变得又香又脆。之后可以放入密封罐里储存，一周之内吃完口感最佳。
姜撞奶
用料：
1块 老姜
240克 牛奶（水牛奶最佳，选3.6以上的全脂牛奶，特仑苏也挺好）
20克全脂奶粉
12克白砂糖
做法：
首先把老姜切成小块。
放在榨汁机中榨汁，然后用布多余的残渣。 取30克姜汁放入碗中备用。牛奶加入白砂糖和奶粉加热到70到80℃（小美主锅中 设置3分钟/80度/速度2）
将姜汁碗中沉淀的淀粉搅拌均匀。
在高于碗15厘米的高度往碗里冲入牛奶。
加盖子焖5-10分钟。
放在上面可以撑起个勺子背面也是不粘的。这就成功啦！虽然我并没有优乐美，但我有暖暖的姜撞奶哦！
香辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
5个八角
5片香叶
1块桂皮
5片姜片
若干葱花
适量（酌情放，可不放）盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3-5颗冰糖
1勺料酒
20个干辣椒
做法：
鸡爪洗干净切去指甲。
鸡爪冷水下锅，放入1勺料酒，水开后继续煮2-3分钟，捞出鸡爪冲冷水后沥干水分。
八角、桂皮、香叶洗净，姜切5片姜片，敢辣椒切辣椒圈。
把鸡爪撇到一边，放入冰糖炒糖色。
把鸡爪撇到一边，放入冰糖炒糖色。
加入1勺老抽翻炒均匀。
放入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒片刻。
加入没过鸡爪的清水，放入干辣椒、生抽1勺、蚝油1勺，盖上锅盖，大火煮开后转中火煮20分钟。
加入少许盐，转大火收汁。
鸡爪好了。
装盘，撒葱花。
咸菜炒竹笋
农村长大的孩子都知道，每年5月就是山上竹笋出来的时候。这在我们老家叫水竹笋，非常具有童年记忆的菜。依然记得小时不听话大人就说想吃笋子炒肉吗？😜😜可是没肉吃，就用自家咸菜做啦。超级下饭哦。原滋原味原生态。
用料：
一把竹笋
看个人咸菜
少许姜末
少许蒜末
少许盐
少许鸡精味精
做法：
备料，新鲜竹笋破开切段，咸菜剁碎。姜蒜备好。
热油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹笋。暂时不加盐。
翻炒两三分钟，加点水闷煮，这样咸菜的味道就出来了，竹笋更入味。
十分钟后，加入鸡精味精起锅。
懒人美食<香肠腊肉青豆糯米饭>
糯米变成又软又糯的锅巴，一口锅巴一口腊肠咀嚼起来好幸福。
用料：
40g（约半根腊肠）正大香肠（咸香味）
40g正大腊么好腊肉
200g糯米
80g青豆
#
少许油
少许酱油
做法：
将正大香肠（咸香味），腊肉洗净，香肠切片，腊肉切丁，糯米青豆洗净。
！烧一壶开水备用 ！
锅中倒少许油锅内倒少许油
油烧热后放入腊肉炒香
锅内放入豌豆和糯米
待糯米炒干
炒干至糯米在锅里跳
锅内食材全倒入电饭煲内，加入开水刚好没过糯米，可以适当放少许酱油着色，最后放上香肠片。（水放多了锅巴会比较少）
家里电饭煲带煲仔饭功能就按煲仔饭（ps:如果没有可以就用煮饭键）
肠胃不好的朋友要少吃糯米哦~
糯米锅巴嚼起来很香
自制腌萝卜
用料：
1根萝卜
适量盐
适量白醋
适量糖
1个辣椒
2片柠檬
做法：
萝卜先用盐水搓一下，去苦。20分钟后洗掉。柠檬切片，辣辣切段，备用。

把柠檬，辣辣，盐，白糖，醋，放入萝卜里。腌一腌，就好了。
墨江紫米饭
墨江紫米：米色紫黑，味香甜，粘而不腻，产于墨江一带。紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。
紫米有两种，一种皮紫内白非糯性，一种表里皆紫糯性。皮紫内白非糯性的墨江紫米，表里皆紫糯性的东北黑米。
【功效】：补血益气、健肾润肝、健脑明目、收宫滋阴
用料：
电饭煲量杯 半杯墨江紫米
电饭煲量杯  2杯大米
电饭煲2杯半米的水量水
做法：
紫米洗净冷水浸泡一个小时。
大米洗净，放入电饭煲。
将紫米与泡紫米的水同入电饭煲。加水至两杯半米的刻度。将大米与紫米混合均匀。
插电煮熟。完成~
素食主义者的年夜饭
素食可以一样美味！
用料：
约1斤绿皮萝卜一个
10朵黑木耳
适量虾皮
1个鸡蛋
100克面粉
50克淀粉
500克油
适量胡椒粉
做法：
萝卜洗净，打皮备用。
用插菜板插细丝，再用刀剁碎，木耳切碎，虾皮用温水泡5分钟，备用。
把萝卜、木耳、虾皮里加鸡蛋、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入面粉和淀粉，量自己掌握，根据萝卜水分多少而定。
造型，馅从虎口挤出到勺子里，直接下油锅炸。
油烧至8成热，下丸子，炸至金黄，捞出。
素食萝卜丸子完成！
国宴开水白菜
佛系更新
用料：
1用料见下图
做法：
欢迎关注我的公众号
原料表
原料如图
肘子用喷枪把表面的毛燎一下，当然这步可以请热心摊贩代劳，然后热水清洗干净就可以了，这个肘子今天我们只需要半个。
老鸡和老鸭去爪，为什么不要鸡爪，因为这个部位胶质比较多，做浓汤可以保留，但是做清汤胶质多了汤会不够清爽。
脖子也不要，因为杀鸡杀鸭的时候容易在脖子这里瘀血。今天的鸡和鸭都是只用一半。
火腿选瘦肉或者带骨部位，注意避开油脂多的部位。火腿用量建议咨询卖家，不同厂家火腿含盐量不同。我的标准是不超过所有肉类原料的5%，否则会过咸。
火腿把外部接触空气的皮去除，这里会有油类腐败的味道。然后再用热水清洗一遍，然后在水中浸泡一夜去除多余的盐分
全部的肉类原料冷水下锅淹没，大火烧开煮5分钟。
然后用热水仔细清除干净表面的浮沫
在大锅的底部加了一个蒸笼，防止糊底。然后把鸡鸭肘子排骨瘦肉火腿一同下入其中，
加入10斤左右的冷水
加入大葱一颗和6片姜，大火烧开转小火，不盖盖子，不断撇去表面的浮沫和油分，炖4-8小时，时间取决于食材老嫩
炖到最后，8小时我觉得味道满意，老鸡老鸭才可以炖这么久。
2公斤肉，5公斤水，只得到1公斤多点高汤，还是有点奢侈。
在炖高汤的过程中可以准备扫汤的材料，鸭胸，鸡胸和瘦肉都去除肥肉，去除筋膜，然后切成小块
50g鸭胸加水150g，用料理机打碎， 
100g外里脊加水350g，用料理机打碎
100g鸡胸加水350g，用料理机打碎
高汤温度在60℃以下，加入鸭胸肉糜，轻轻搅拌，然后就不要动了，大火烧开。
碎的肉糜是凝固剂，其中含有的大分子蛋白质受热后发生变性凝聚，形成巨大的网络，像渔网一样把杂质裹住吸附，从而把高汤变得清澈。
这样依次用鸭茸、猪茸、鸡茸，三次扫汤，每次煮20分钟然后过滤，得到一份澄清高汤
最后再用厨房纸巾把高汤最表面的油吸附干净，一份合格的高清应该是没有杂质澄清透明，颜色类似茶汤
下面处理白菜的部分。用整颗白菜过于浪费，所以我用的是娃娃菜。娃娃菜建议挑小一点的，这道菜我做了两遍，第二次买的娃娃菜更小，品质明显更好。
把多余的叶子撕掉，我们只需要中心部位，叶子可以留着炒菜
把菜根去除，用签子在坚硬的菜梆子上戳洞，方便入味
然后切成4瓣
一大锅水烧开，下入白菜，水开后煮3分半，白菜在第一遍煮的时候要彻底断生
捞出的白菜放入冰水中，或者用流动的自来水冲洗，一定把白菜彻底冲凉，摸起来比你的手温度更低，才能彻底去除白菜的躁味。
凉透了的白菜挤干水分放入一个碗中，用高级清汤彻底淹没
包一层锡纸，放入蒸笼中大火蒸4-5分钟
蒸好的白菜放入碗中，再次加入新的高级清汤，点缀一个枸杞，这样一份国宴级别的开水白菜就完成了。
不得不说这道菜是非常的素雅。这样的一份菜用普通的盘子盛也不太合适，我用的是仿宋湖田窑影青斗笠碗。
荷兰豆炒培根
厨房小白也可以轻松操作
用料：
300克荷兰豆
4片培根
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
荷兰豆洗净掐掉两头去丝
烧水加一点盐和油焯荷兰豆，加盐和油可以让荷兰豆颜色更鲜亮。焯水过程中，剥蒜，切成蒜末。荷兰豆焯熟后过冷水。
切培根
锅内加一点点油，下培根煎出油，油一定要少放哦，培根也会出油的。
用培根煎出的油爆香蒜末
荷兰豆沥水入锅，翻炒均匀，加盐，鸡精调味
大功告成
麻油鸡+麻油鸡汁炒面
许久没更新，秉承着快狠准和不浪费任何食材的宗旨，在这个滂沱大雨的晚上，我一秒钟想到了这个单身狗搭配

每次炒完麻油鸡都会死死的憋出一堆油，用麻油鸡汁炒面简直是本世纪一大惠民发明

我擅长清冰箱库存，但不能完美追求菜式达到高标准高境界，其实，简单，不就是自己追求的生活吗？

能发挥食材的优势，满足自己的胃，就是最大的幸福，管它什么标准搭配菜谱什么米芝莲
用料：
四五勺麻油
1/4只鸡
勺香油
很多片姜
一小勺盐
一小勺酱油
三勺料酒
若干葱
一块面
若干芝麻
做法：
吸干鸡肉的水，加入两勺麻油，一勺酱油，一点点的盐和糖，腌制半小时。其实麻油可以多一点，酱油不用太多、不然会盖住芝麻油的味道
把姜葱准备好，姜切薄片，面，随意啦，家里只有这个伊面了
在锅里加入满满的芝麻油，其实麻油可以多一点，因为等下可以炒面，而炒面是需要很多油的。把姜片放入，小火慢慢煎，见到边有点金黄，就收手吧
小火，把鸡放入慢煎，煎完一面再另一面
两边都煎完，加入料酒，盖上盖子慢慢煮慢慢煮，小火，等鸡油也憋出来，偶尔打开盖子看看，翻一翻。记得，不要加水！敲黑板说重点哈
鸡煮得快能成事时，开始准备面，给面饼脱开衣裳，拍个照留影
滚水下面，煮一两分钟，不用煮太久，然后同时做下一步
把鸡和姜捞起来，油留着，丢葱头下去小火慢慢爆炸一下
面煮好捞出隔干水，直接丢进锅里炒，无缝连接。成年人啊，就要懂得时间管理
加入一点点酱油和葱段一起大火炒，不用加水！不用另外加油！所以必须保证之前炒鸡已加入足够的芝麻油。而且鸡汁也有味道了，喜欢重口可以再加盐，反正我没加
面捞起来，我把葱头丢开，你随意
撒上一点芝麻，味道不同喔
来看看鸡
再看看鸡
还是看🐔
炒面来个近照
炒面来个全身照
来个合影
再来个合影
礼成
日式板栗饭
用料：
克板栗
清酒
味淋
糖
盐
米
黑芝麻
做法：
原料
煮饭
撒黑芝麻
日式板栗饭
日式板栗饭
日式板栗饭
日式板栗饭
日式板栗饭
山西搁锅饭（面食）
因为我爱吃，所以奶奶总喜欢做这个，吃了暖暖的很舒服，每次都能吃一大碗
用料：
适量油
适量盐
比正常炒菜用量多一些生抽
一大把豆角
一个土豆
大豆腐片豆腐
四分之一个南瓜金瓜（没有就用南瓜）
1个西红柿
一些就够了葱花
有猪肉的切一点，切成小片片就好
面（推荐手擀面，没有的话粗点的面比较好吃）
做法：
热油放入肉炒香，把肉捞出来，放入蒜末，先炒金瓜和土豆，炒一会儿后放入豆角断生，再一起炒入西红柿，放入生抽和盐再炒一会儿，然后加入水盖好盖子烧开并把南瓜炖软（水的量多一些，比菜的平面高半个手指）
放入面，煮一小会儿后放入豆腐和炒好的肉（觉得水不够就加入些开水）把面煮熟就好啦～如果觉得淡就中间再加些盐和生抽，最好的效果是南瓜已经被炖化了一点，有一点汤汁～
我在国外条件有限，蔬菜普遍一般般，所以没达到效果～哪天奶奶做好了给大家重新拍些照
白酱意大利面
一直喜欢红酱意面，没试过白酱意面。第一次吃是学姐做的培根蘑菇白酱意面，很好吃的，一吃就爱上了。可是因为只是在最后快出锅的时候加double cream，火太大使得cream水油分离了。（Σ（ﾟдﾟlll）ps.姐我不是在嫌弃你做的意面。）所以这次自己研究了一下正宗的白酱的做法（他们老外的做法）。。。
用料：
白酱的用料
2 tbsp(15g)Sauce flour(小麦粉wheat flour)
300 mlSkimmed milk(鲜奶全脂或半脂)
1/2 tbspSea salt(海盐)
少许(个人喜好)Black pepper(黑胡椒碎)
少许(个人喜好)Parsley(巴西利/欧芹碎)
2 tbsp(15g)Double cream(淡奶油也行)
其它配料(可按个人喜好添加)
两片Smoked bacon(烟熏培根)
5个Chestnut mashroom(栗子菇)
半个Baby onion(洋葱)
一小把Spaghetti(长条意面)
15gButter garlic(大蒜味的黄油)
少许Parmesan(帕米森干酪)
做法：
材料备齐后，开始住意面啦。。。
先煮一锅水，在水快开前加入适量的盐和一小勺橄榄油。水沸腾后加入意面。。。然后就可以准备其他的步骤啦啦啦(^_-)-☆
在煮意面的时候，我们可以将蘑菇洗净切两刀成四瓣，洋葱切丝。备用。。。O(∩_∩)O
培根两片切小块，放入微波炉转2至3分钟后备用。。。可以减少油的用量(^_-)-☆
意面煮好后，过筛凉水冲洗一会(因为还要再煮可以不用煮太软)。。再加入一些橄榄油搅拌防止粘黏O(∩_∩)O
弄完意面，咱就可以制作白酱啦啦啦(^_-)-☆
第一步，黄油融化后加入面粉
第二步，倒入牛奶和淡奶油
第三步，加入欧芹碎，现磨黑胡椒粒
第四步，在以上的材料煮成像浆糊的程度加入海盐调味。

切记，别烧干了一定要用中小火。。O(∩_∩)O

唉，忘记拍照了。。。(ㄒoㄒ)(ㄒoㄒ)
但是以大家的聪明才智一定知道sauce应该是什么样子的。。。
做好的白酱。。。。
把制作好的白酱放入另一个锅中，接着放培根，蘑菇和洋葱煮一小会(如果发现白酱有些干可以适当的加些水)再放入煮好的意面。最后放入一些帕米森干酪。。。煮一会就可以出锅啦≧▽≦≧▽≦

因为白酱已经放海盐调味，而且烟熏培根也是咸的就不用再放盐了。（*@ο@*） 哇。。。

最后可以按照自己的喜好加些蔬菜做salad。。(^_-)-☆
干煸藕丝
用料：
500克藕
4克盐
50克淀粉
数粒花椒
依口味干辣椒
2根葱段
若干姜丝
若干蒜泥
做法：
去皮
切丝(筷子粗)
水泡后沥干加盐腌制十分钟。
分次加淀粉，让每根都均匀沾上。
七成油下锅炸。
复炸一遍口感更好
各种调料备齐。
炒香加入藕丝拌匀。
裝盘。麻辣鲜香，下酒特别棒。
虾头味增汤
用料：
1~2勺酱油
10只虾头
适量虾肉
一小把提味蟹味菇
一块豆腐
适量葱姜蒜
做法：
虾头味增汤

1.虾头+葱姜蒜+少量油，爆炒出味。

2.加水+豆腐+虾肉+蟹味菇+酱油，煮三分钟，豆腐入味即可。
腌小根蒜
周末带孩子去山里踏青采野菜，这个季节最多的就是小根蒜，也叫山蒜，家里父母很喜欢吃，挖了很多回来腌上，想吃的时候随时可以吃到，很开胃的啊！
用料：
小根蒜
糖
盐
酱油
白醋
韩式辣酱
辣椒面
做法：
把小根蒜洗净，用水泡一晚上，第二天捞出沥干水分。
用糖，酱油，盐，醋调一碗料汁，我喜欢偏甜口的，酱油放的少些，可以根据自己口味调。
把调好的料汁倒进小根蒜里，不停的揉，让调料进到小根蒜里，进味后再放两勺韩式辣酱，喜欢吃辣点的再放些辣椒面，要细细的哪种，然后继续把辣椒揉匀，装进保鲜盒里，放进冰箱，随时吃随时取。
低筋面粉［古早蛋糕］吐司模具版
吐司模具需要里面垫油纸，外面包裹锡纸，防止进水或糊漏出
用料：
50克玉米油
80克低筋面粉
80克牛奶
6个鸡蛋（单个60g）
50克细砂糖
1克盐
4滴柠檬汁
做法：
准备好材料
油微波炉加热1分钟到70℃，
热油过筛加入低筋面粉
边加入边搅拌，这是搅拌好的样子
加入牛奶
加入牛奶搅拌好的样子
加入蛋黄
加入蛋黄搅拌好的样子
打发蛋白
分三次加入糖
打发最后一分钟加入盐，柠檬汁／醋
将1/3打发好的蛋白加入之前的糊中
Z字型搅拌好的样子
将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白中
Z字型搅拌好的样子
倒入模具中，震一下
托盘底部加1cm高的冷水，
水浴法／隔水法加热，烤箱165℃，20分钟盖锡纸+55分钟，
（这是20多分钟后）
75分钟后，
ps：注意底部，防止进水
拌竹笋木耳
脆脆的，可口的酸，神奇清爽的美味！吃了才能知道有多好吃！😄😄
用料：
适量木耳
竹笋
小葱、大蒜
盐、糖、生抽、醋、鸡精
辣椒面（不喜欢辣的可不加）
做法：
新鲜竹笋切片。
放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。
捞出过凉水，然后沥干水分。
木耳提前泡发洗净，摘成小朵，开水煮熟晾凉后，和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面）
油烧热泼上去。
加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可。（也可加点白芝麻）
一眼就爱上的高颜值水果茶
这几天天气变暖和了，又想喝点冰饮！前两天买了一堆水果！吃不完怎么办？做一杯水果茶！！加冰～哈哈哈，这可能是个偷懒的菜谱，纯粹就是想给你们看这么漂亮的水果茶！
用料：
参照图片～各种你喜欢的水果
6块，糖度自选方糖
一包红茶
做法：
我把所有能用上的水果都切了～
还泡了壶红茶备用
找个你喜欢的杯子
红茶泡好了，你看那茶色～美到不行
水果码好，加入方糖
红茶冲进去
我还加了冰块！这味道～
凉拌茄子不变色小窍门
茄子清热解毒，抗衰老，夏天凉拌茄子是每个家庭饭桌上常见的菜，怎样才能让茄子美味的同时不失颜值呢，今天分享一个小窍门给大家，大家可以试试哦。
用料：
1个茄子
1个柠檬
适量冰水
适量冰块
做法：
准备一锅水，把柠檬对半切，汁挤进锅里，然后柠檬切成块放进锅里一起煮。
煮水的时候我们来切茄子，这个可以按个人喜欢的长度来切，然后对半切开。
水烧开后，把切好的茄子皮往下放进锅里，盖上盖子煮五分钟左右。
一个大碗里放入准备好的冰水，最好可以加入冰块，把煮好的茄子放入加入冰块的冰水里泡几分钟，冷后用漏勺盛出来沥干水分。
可以按自己的喜好来凉拌哦，是不是不变色，美美的呢😊
诱惑到你了吗😊
大大饱足感的满满开心果饼干/烘焙视频饼干篇5
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

饼干酥松混合果仁清甜；满满的开心果带来大大满足感。
 「超级多」的开心果仁，自己动手就要舍得下血本！

一个模子里出来的亲兄弟:
酥脆喷香，制作简单的黑芝麻饼干：https://www.xiachufang.com/recipe/102777880/
高配版蔓越莓饼干——砂糖蔓越莓杏仁酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102801955/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#配方可制作饼干14块#
65g无盐黄油
70g低筋面粉
1/4小勺（1g）泡打粉
25g糖粉
15g玉米淀粉
15g全蛋液
50g盐焗开心果仁
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到160℃
2.提早至少1小时软化黄油，直到打蛋头可以轻松插入即可。
如果没有时间，快速软化方法如下：
①.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态。
②.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
③.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
3.如果不使用电动打蛋器，请多次少量加入蛋液，搅打至完全融合后再加下一次。
将开心果装进密封袋，压出空气后封口。
包上毛巾作为缓冲。
用擀面棍敲碎。
低速打散黄油。
加入糖粉和玉米淀粉。
（不用过筛）
由四周向中间压拌。
用打蛋器的打蛋头刮下刮刀上残留的黄油糊。
低速打散结块的糖粉。
搅打蓬松。
加入蛋液。
（如使用电动打蛋器，一次性加入即可；如使用手动打蛋器，分3-4次加入，每次搅打至完全融合后再倒下一次。）
中速搅打至蛋液完全吸收，体积膨大，颜色变浅。
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
倒入开心果碎。
筛入低粉和泡打粉。
从四周向中间压拌均匀。
（由外向内可避免干粉溢出）
充分搅拌均匀。
整形：
 撕下左右各长整形模15cm的保鲜膜。
双手四指压下四角。
将面糊填入模具。
（配方只能填满一半多一点，如需大量操作，请翻倍）
刮平表面。
将身体一侧和前方的保鲜膜轻轻贴回面糊上，再撕开。
利用面糊将保鲜膜上残余的面糊黏下来。
清理完保鲜膜，再次盖回去。
翻转整形底部。
把饼干条翻个面，塞回去。
用力推到边缘。
压平表面。
（此步骤可确保底部没有间隙。）
如有时间，冷藏4小时以上（过夜最佳）至面糊结实。 
如果急用，可冷冻半小时后取出使用。
将面团切成厚薄均匀的饼干片。 
（右手握刀柄，左手拇指固定刀背前端，轻轻用力一刀下去，可以保持垂直稳定。）
烤盘上铺纸，均匀铺上饼干，块与块之间保持1.5cm-2cm的间隙。
160℃，中层，烘焙18分钟左右直至边缘呈现金黄色。
 如果没有上色，烘焙完成后可转180℃再烘焙2-3分钟上色，注意切勿烘焙过度。

完全晾凉后就可以开动啦~
沙茶焖鸭块
喜欢沙茶酱和咖喱味的朋友一定会爱上这道菜，沙茶酱是潮汕闽南地区常用的调味品，而没尝过沙茶酱美味的朋友更是要试试这道料理了。
用料：
一只鸭
两颗土豆
5朵干香菇
两大匙沙茶酱
一大匙咖喱粉
一大匙酱油
一大匙白醋
两大匙白酒
姜
蒜
盐
味精
做法：
鸭和土豆切大块，干香菇用水泡发待用
炒锅中加入少量油，放入姜和蒜爆香，加鸭块炒制片刻后加入土豆继续翻炒
在锅中加入沙茶酱、酱油和白酒继续翻炒片刻后加水至正好盖过鸭块和土豆
待水开后加咖喱粉和白醋，搅拌均匀后加水发香菇，上压力锅煮四十分钟
出锅前再加盐和味精调味即可
蚝油娃娃菜
阿姨教我的。今天一试好好吃。
用料：
2颗娃娃菜
一小勺海天蚝油
一小勺海天味极鲜酱油
一小勺香油
适量盐
适量水淀粉
做法：
将黄花菜切2刀分成4份。
烧开水，将娃娃菜放入焯软。
将蚝油、味极鲜、香油、盐、水淀粉放入小碗搅拌均匀。
热锅凉油，油热放黄花菜翻炒。倒入上部调的料汁。成粘稠状成盘即可。
新人都能做的炒胡萝卜
用料：
4根胡萝卜
1根蒜苗
2瓣蒜
3片姜
5个干辣椒
做法：
四根胡萝卜 无头无尾削皮儿洗干净
然后切丝儿 （切片也行看个人爱好） 这是手工切的就比较难看  家里有擦丝器的就用擦丝器 不过要小心爪爪哦
干辣椒  蒜两瓣  姜一小块
该切切该拍拍（这里我的姜忘记切了）
大火热油  把辣椒和姜蒜丢锅里  大概等15秒
然后把胡萝卜丢锅里  加盐 味精鸡精（这两个选加）酱油   直到胡萝卜变软  最好把蒜苗也丢进去翻炒翻炒
装盘开吃～
上过《天天向上》的“冰粉嬢嬢”家的冰粉，我们来教你做！——夏日冰粉
更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

最近网上流传一句话：长江水都快煮开了，江浙沪都快热成工折户了！身在南京的我是深有体会，这两天的温度都是在40度左右徘徊，每天早上来到办公室，第一件事是开空调，第二件事是想吃冰的甜品。

前几天在网上看到成都“冰粉孃孃”的视频，我不禁就嘴馋了起来。冰粉晶莹剔透、冰冰凉凉，配上甜甜的红糖水，吃起来瞬间就觉得清凉了不少。今天要教大家用冰粉籽来制作冰粉，做法也很简单，一起来试试吧！
用料：
50克冰粉籽
1150克（搓冰粉籽用）凉白开
5克食用级生石灰
200克（调石灰水用）凉白开
适量红糖
适量（调红糖水用）凉白开
做法：
生石灰粉倒入200g凉白开中，搅拌均匀，放置沉淀。
冰粉籽放过滤纱袋中，用清水冲洗干净。
把装有冰粉籽的纱袋扎紧，放入1150克凉开水中搓揉约6-7分钟，至冰粉籽出胶质。（揉搓时力度适中，期间要让冰粉籽没入水中，这样做出的冰粉气泡较少。）
冰粉浆过筛倒入碗中。（如果搓的过程中没有冰粉籽漏出，可以不用过筛。）
取沉淀好的石灰水，将清水的那一部分倒入冰粉浆中，搅拌均匀；搅拌至冰粉浆呈半凝固状时即可放入冰箱冷藏1-2小时。
取出冰粉舀入碗中，用勺子捣碎。
红糖用温水冲开，倒入冰粉中。
撒上干桂花，颜值up！
拌匀之后，加点冰块，real好吃啊！
也可搭配其他的水果哦！
霜糖拔丝紫薯
用料：
250g紫薯
30g绵白糖
做法：
买好紫薯，洗干净切丁
热锅下油，炸五分钟。捞起。
锅里加少量水，加入绵白糖，锅铲一个方向搅拌。等至大泡变小泡。倒入前面油炸好的紫薯粒。搅拌。起锅。完成！
梅子茶泡饭（超级简易）
深夜食堂火了茶泡饭三姐妹。我也爱茶泡饭。原料越是简单，越是讲究一个＂和＂字，放在一起，拥有了无比幸福的味道。日式茶泡饭，若是用中国的茶和大米，是做不出最美丽的味道的。所以，一定选用日本的大米。自然日本米也有贵贱区别：）泡饭茶用煎茶最好了。梅子也要用日式盐渍梅子喔！诺里切丝。最后…没有最后了：）苦苦的茶 酸梅中和了涩味。还有柔软的米饭的甜。诺里和茶 好回味。
用料：
新炊米饭
日式煎茶
诺里切丝
梅子一颗
做法：
盛一碗米饭
浇上泡好的煎茶，喜欢苦味泡弄一些。茶的量，大致感觉沁出碗边沿就好了。
放上诺里丝。一般日本超市有卖已经切好的。比较方便
放上梅子。开动吧。
麦片冲咖啡
某个下雨天的午后，我发现了这个菜谱
用料：
一包速溶麦片
一条速溶咖啡
做法：
开水冲麦片
搅拌均匀后倒入咖啡就可以了
懒人下午茶之无油微波炉巧克力蛋糕
无油只制作过程不添加油 巧克力本身有一定的油分 想完全无油请用可可粉代替╮(╯▽╰)╭
用料：
100ml牛奶
一个鸡蛋
巧克力
面粉
做法：
蛋白打发 打一个好快好容易 随便打散以后用法压壶更快。。。
牛奶巧克力进微波炉 融化后搅拌均匀
加入面粉和糖变面糊 加入蛋白切拌混合
放进容器里微波炉高火两分半钟  插进牙签没有粘稠物就可以了 被我啃了一口 最后大概长这样
气孔还可以
融化一点巧克力涂在表面 开吃 总共用时20min哈哈哈
奇多士火腿奶酪三明治（米帝国民零食的新玩法）
老公前段时间一直嚷嚷着要尝尝米国人的儿时零食cheetos 买来嘎吱两口就扔一边了 被我收来加入早餐
用料：
1个鸡蛋
2片面包
3-4片火腿
1片芝士片
各少许零食奇多士、沙拉酱、黄油、蒜粉、黑胡椒粉
做法：
烤盘铺面包 喷点黄油 压坑
撕少许芝士 一片加蛋清 一片加蛋黄
蛋清上加火腿 蛋黄上加自制奇多士酱 加黑胡椒粉
下面是奇多士酱的做法 很简单 用了这个
然后加沙拉酱 少许水 少许蒜粉 黑胡椒粉
融化搅拌
吐司铺好料200度烤10分钟出炉
加芝士和剩余水分较多的奇多士酱
奶香十足俏皮可爱的味道哦