xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉辣椒酱
用料：
200克红辣椒
65克花椒八角桂皮等香料
一把芝麻
5个大蒜
50克生姜
2根蒜苗
700ml食用油
300克花生
做法：
油全部倒入锅里烧热，加入香料，大蒜，生姜，蒜苗，暴香2分钟，捞出
花生米入锅，扎酥，捞起备用
放入牛肉，炸熟
辣椒中加入食盐味精，芝麻，拌好备用
倒入辣椒先炸分钟后倒入牛肉花生，再炸3分钟捞出即可
白蒿拌面
用料：
适量白蒿
适量面粉
适量玉米粉
少许盐
做法：
这是刚从地里挖的白蒿，正月的白蒿最好，也可以洗净晒干泡水喝
白白蒿摘洗干净的样子，我们有些没有去根，有些去根，摘成一丝丝的的，也可以用刀切几下就成碎的了，看自己喜欢的，我们摘成丝的，做好后就是一根根的，切了的做好后就是碎的，但都很好吃的
加面粉，一边加面粉一边用手拌
用两只手搓着拌匀，每一根白蒿上都粘上面粉
拌的手法
加一把玉米粉拌匀，面粉拌匀后，加少许玉米粉以防蒸熟后粘粘
蒸之前加适量的盐拌匀，把拌好的白蒿放到铺有纱布的篦子上，水开上锅蒸15到20分钟均可(盐不能提前加，否则容易出水)
蒸熟后倒到大一点的盆里，用筷子搅散开就是一根一根的样子
调味:蒜剁碎，放白蒿上，加十三香，花椒面，干辣椒，热油泼到蒜上，加香油，鸡精(可加可不加)，盐根据个人口味加，拌匀即可(或者油四成热放蒜末，干辣椒，炒出香味，倒入蒸好的白蒿，加花椒面，十三香，鸡精，盐调味，炒匀即可)
香煎小薯饼
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
2勺黑胡椒粉
1克盐
10克油
1把青豆
1根根香肠
2勺十三香
做法：
土豆削皮，切薄片，蒸软，用勺子压成泥
把香肠切成小粒粒，起锅，把青豆和香肠一起炒熟捞起。
把调味料，青豆，香肠，鸡蛋和土豆泥混合好。
用手捏出小团放锅里小火煎，2面都煎了一下后，轻压扁。
煎得两面金黄就可以出锅了。
黄油煎鱼排
鳕鱼排，也不要浪费了，用最简单的东西做出最原始的味道！
用料：
块鳕鱼排
适量料酒腌制
可用不可用盐
适量黄油
适量番茄酱
做法：
很好吃哦，因为家里没有洋葱了，y加洋葱会更好吃的。
用不粘锅，煎两面泛黄。
咖喱牛肉饭
用料：
咖喱块
牛里脊肉
胡萝卜
洋葱
土豆
奶酪
做法：
牛肉土豆胡萝卜洋葱切小块
炒牛肉，然后加土豆和胡萝卜还有洋葱，差不多半熟的时候加水，盖过食材
盖上锅盖煮一小会儿，加入咖喱块
差不多熬好的时候，加两片奶酪进去，这样会更浓郁好吃
婴儿辅食无糖纯蛋黄溶豆（可做果蔬）
用料：
#食材
4个蛋黄
20g（我家宝宝8个月了，所以我用的是诺优能2段）奶粉
两滴柠檬汁（没有可以不放）
#工具
1个打蛋器
1个一次性裱花袋
1个硅胶刮刀
1个烤箱
做法：
现将蛋白和蛋清分离，分别装在两个无水、干净的器皿里（装蛋黄的器皿最好底部是比较小的，这样打蛋黄容易些）。将柠檬汁滴进蛋黄里就可以打蛋了~
我是用厨师机打蛋黄的，简单方便不费力。如果不想买厨师机的也可以用电动打蛋器，某宝上有卖，价格也不贵
使劲打吧，打到浓稠发白，提起打蛋头能写出一个8字并且不容易消失就可以了。（提示：打蛋黄的时间不能过短，如果时间不够挤出来的豆豆就会塌掉，好像饼一样了）
打好蛋黄就可以把奶粉加进去了。加入奶粉可能会比较干，所以要不断翻拌，如果有颗粒可以用硅胶刮刀压抑它，使所有搅拌物都没有颗粒状的为止。（提示：奶粉不能用任何东西代替，却它不可）
翻拌到这个程度就可以了。蛋黄加入奶粉后就不要用打蛋器搅拌了，会消泡。
将搅拌好的蛋黄装进裱花袋里，剪出一个跟牙签直径大小的口
准备好油纸，把蛋黄挤到油纸上面。不用挤太大颗，挤小一点容易熟些
上下管预热120度、100度烤25分钟，溶豆遇热后鼓鼓的小肚子，中途不要开门，温度降低会凹陷。烤熟后就尽快装罐吧，因为一潮湿溶豆就会软掉不好吃了。
我女儿好喜欢吃哦~美味又有营养。不偷偷藏起来的话她能一下子吃完一罐。宝宝吃完后最好多喝点水
无添加的溶豆，有嫌麻烦的我也可以帮你们代劳哦，V13719153264，全国都可以邮寄给你们
炸豆腐丸子🧆
用料：
3-4块 豆腐
若干鸡蛋🥚
若干花椒、八角、豆豉
若干葱、姜、蒜
做法：
买豆腐，买豆腐！买来的豆腐要控水，但是不要把水控的太干了！就着豆腐水炸出的丸子🧆好吃哦！
葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，豆豉。
将大葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、豆豉一起煮水烧开，凉着备用。不用放太多的水，影响口感！
🧂这是本人的独家秘方，别人我不告诉他！葱花、蒜末、姜末，酱油、盐少许和豆腐一起和匀。
把控好水的豆腐用刀碾碎。

往碎豆腐里打几个鸡蛋🥚，我是八斤豆腐打了十个鸡蛋🥚，这是为了炸出的丸子🧆更酥脆。
这一步比较啊哦……用手将碾碎的豆腐抓的更碎，就是像小孩子吃东西似的满把抓让豆腐从手指缝里流出来那种！

所有的准备工作都已经完成，可以开始炸啦！
用饭勺直接㧟一勺放到油锅里炸熟，然后就可以吃啦！
香喷喷的丸子🧆火热出锅喽
甜酒酿
酒酿失败原因分析：
1、有黑色斑点和黑色长毛：容器和用具，或者是接触米饭的手没有洗干净，导致杂菌混入制作失败，建议直接扔掉不要再食用。
2、长白色长毛：酒曲放入太多。
3、做出来的酒酿是酸的：第一、发酵温度太高导致发酵失败。第二、发酵时间过长，酒酿发酵过头变酸。
4、酒酿不甜或者不出水：第一、拌酒曲时米饭温度太高，把酒曲烫死了。第二、发酵温度太低导致没有发酵或者发酵不完全。第三、米饭拌酒曲时加入的水太少，米饭太干。
5、酒精味太浓：温度过高，发酵太快，最好还是低温慢发酵，一般发酵时间都要36个小时。不要赶时间采用快发，味道不好。
用料：
400克圆糯米
3克安琪甜酒曲
1L凉白开
做法：
将做米酒需要的蒸锅、蒸架、蒸布、锅盖和盛放米酒的容器全部用洗洁精洗干净，保证洁净无油，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酒酿失败。把洗净的容器放入消毒柜或烤箱中消毒或者用热水烫一下。将糯米淘洗干净，用凉水浸泡3-5个小时，至手一掐能掐断的程度就可以了。在消毒好的容器中倒入1L开水晾凉备用。
蒸锅中加清水大火烧开，将洗净的纱布铺到蒸架上，将泡好的糯米再清洗三遍后，捞出沥干水份，放到纱布上摊开铺平，用手在糯米上扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不夹生。
水开上汽后放上蒸格，盖上锅盖大火蒸25-30分钟。
蒸至糯米熟透，米粒晶莹剔透颗粒分明，嚼起来有弹性无硬芯。如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会，蒸好后将糯米饭晾到内外温度30度左右，摸着不烫手，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒曲烫死或者使做出的米酒发酸。
开始蒸糯米时，在洗净盛放米酒的容器中倒入1L开水晾凉备用。
把酒曲倒入凉开水中拌匀，酒曲不是全部溶于水的，所以不需把它搅拌融化了，只要拌匀即可，然后把糯米饭放入酒曲液中，把糯米拌到没有块状粒粒分开的状态，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，水多了就倒掉一些。
将拌好酒曲的糯米饭放入一个无油无水消毒过的容器中轻轻压实抹平，将留出来的那一点点酒曲均匀的撒在米饭的表面，盖上保鲜膜，放入装有30度左右的温水的保温桶中。也可在中间挖一个洞方便观察出酒量。
如果36小时后圆洞里的汁满了，糯米饭底部浮起，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还需继续发酵。
做好的米酒放入冰箱冷藏保存，一周内吃完，刚做好的米酒不是最甜的，放入冰箱后会越来越甜，然后甜味会变淡酒味变浓。
韩式部队火锅
用料：
金针菇
肥牛卷
年糕
各种丸类组合
鱼豆腐，蟹肉棒
韩式泡菜
辛拉面
火腿或者午餐肉
芝士
番茄，包菜等蔬菜
做法：
平底锅放冷水，摆入各种食材（食材没有限制，喜欢吃什么就多放什么，我爱吃丸子，鱼豆腐，牛肉卷就多放了些）
锅里放上芝士，用量根据各人口味来，然后开火，等水逐渐烧开，拉面变软开始加入韩式年糕酱，我用的是酸辣酱，配上火锅里我放的番茄酸酸辣辣很喜欢！酱料也是根据口味来加，一边加一边搅拌开就好
网红草莓雪花酥
蔓越莓，草莓脆和饼干总重量和棉花糖的重量一样就好
用料：
150克棉花糖
45克奶粉
45克黄油
20克蔓越莓
100克草莓
30克饼干
做法：
所有配料都称好备用
用不粘锅把黄油炒熔化
下入棉花糖炒熔化，关火，下入蔓越莓干，小饼干和草莓干，快速搅匀，倒在不粘的烤盘里，用擀面杖擀平，表面再撒点奶粉
切成块状
芒果干，木瓜干，蔓越莓干，南瓜子仁，饼干
虾仁香菇肉酱意面
这是今天的早餐，突然想吃肉酱面，冰箱里现有的食材做了这道意面，有点中式很适合我们中国人有点重口味的做法，突然兴起写这个菜谱所以所有食材我写的都说适量，因为也没有事先准备去具体称一下重量，适量的做法可以根据你做的几人份的意面来决定食材的多少，适当调整一下，也没有拍步骤图，只有装盘拍了张没有滤镜的渣图，但是面是真的好吃😋
用料：
1个西红柿
三人份意大利面
适量洋葱
适量肉末
适量黑胡椒粉
适量盐
两瓣大蒜
一根小葱
适量干香菇
半根胡萝卜
适量芹菜
一根香菜
适量虾仁
适量生抽
适量食用油
一小勺郫县豆瓣酱
适量糖
一片生姜
做法：
我用猪里脊加一点五花肉这样比较香，肉切丁，干香菇泡发切碎，所有食材切丁备用，
热锅放油下肉丁和香菇炒香，加一小勺郫县豆瓣酱翻炒（我是为了上色好看）把切好的洋葱，胡萝卜，芹菜，西红柿，葱姜蒜，虾仁一起倒入锅中翻炒，放一勺糖调味，倒入生抽调色，盐可以少点，黑胡椒适量，加入适量的开水煮五分钟至汤汁浓稠
开始煮意面备用，意面煮好后酱也差不多了，最后把熬好的酱盖在意面上装盘，香菜点缀即可，所以食材自己可以适当调整，我切了一片生姜，炒好后把姜片去掉即可
包菜鸡蛋瘦肉粉丝
用料：
半个圆白菜
2个鸡蛋
适量粉丝
适量酱油
适量盐
2个朝天椒
半根大葱
4片生姜
适量糖
适量孜然
适量黑胡椒
适量肉沫
做法：
粉丝开水烫10分钟后，入冷水浸泡一会，用刀切小段备用，包菜切丝备用，开始抄蛋，凝固就盛出备用。
肉沫用盐，料酒，酱油，胡椒粉，孜然粉腌制10分钟，下锅抄6分熟盛出备用。
辣椒，葱段，生姜下锅爆香，包菜丝翻炒断生，把准备好的粉丝，鸡蛋，肉沫，一同倒入，和包菜一同翻炒，加入一锅铲酱油，适量盐，黑胡椒，孜然粉，快速翻炒均匀，最后加点糖调味。
懒人版【雪媚娘/雪梅娘/大福】
白白胖胖的雪媚娘10个
用料：
10片加利雪媚娘皮
500g淡奶油
60g糖
适量水果
做法：
现成的雪媚娘皮。
把粉扫掉后，适当拉伸一下雪媚娘皮的四周，这样方便包起来。
淡奶油加糖打发
奶油装进裱花袋，准备好水果。(芒果，榴莲，奥利奥最赞，肉松也不错，哈哈）
雪媚娘皮放在圆形的容器中
挤一层厚厚的奶油
放上水果
再挤一层买油
提起四角捏紧
所有角捏紧
纸托盖在雪媚娘上
倒扣过来就做好了，冷藏一下再吃
白白胖胖哦
切开看看
好吸引
葡萄干面包
这是一款少糖少油的面包，参考书上食谱做的，稍微有点改动，做个记录，这个量烤完是图上两条
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
100克水
5克盐
10克细砂糖
5克干酵母
10克黄油
80克葡萄干
做法：
将葡萄干用热水泡软，擦干备用。除黄油外其他材料放入厨师机揉面，揉到扩展阶段放入黄油，揉到能拉出薄膜，然后分两三次包入葡萄干，放到温暖处一发大概60分钟。一发结束后排气，放置25分钟。然后排气揉成长条形，滚一圈高粉，在表面割几刀。
二发40分钟，二发好后放入预热好的烤箱，200-210度，30分钟，根据自己烤箱调整，上色后及时加盖锡纸。
小朋友等不及晾凉就偷吃了
晾凉后切片密封保存
吃的时候多士炉烤一下，有一点脆脆的也很好吃
麻辣烤肠
发了个烤肠的作品，很多厨友都要方子。我这是懒人版，买的现成的盐渍肠衣和香肠调料。一般网购肠衣卖家都会赠送灌肠漏斗和线绳，所以做起来真的很简单。自己买材料自己做，干净放心而且味道真心比外面卖的好吃。
用料：
肠衣
猪肉（二分肥八分瘦比较好）
香肠调料（依照个人口味购买或配制）
高度白酒
白糖
做法：
准备猪肉，最好是二分肥八分瘦口感比较好。买肉的时候让老板帮忙洗干净用机器切成丝，回来就非常省事了。
我用的是现成的川味麻辣香肠调料，按照调料说明的比例和肉丝拌好，再加一些高度白酒和少量白糖一起拌匀。盖上保鲜膜在冰箱冷藏腌制五六个小时。我这边阳台没有暖气，温度十度左右，我就放在阳台上腌制的。
肠衣首先要洗去上面的盐，然后把一端套在水龙头上冲洗肠衣里面，最后再用清水浸泡半小时。买肠衣的时候外包装都会有使用说明，也可以跟卖家咨询。总之处理起来很容易。
把肠衣的一端打个结，然后套在灌肠漏斗上，将腌好的肉丝用手塞进肠衣里，一边塞一边用牙签或者锥子在肠衣上扎一些眼儿排出空气。隔一段用绳子将香肠扎紧。注意不要塞太紧太满，而且要及时扎孔排气，否则容易将肠衣撑破。有教程说用筷子把肉从漏斗塞进肠衣，我个人感觉还是直接用手塞比较容易而且快速。没有漏斗也可以找个矿泉水瓶子剪去下半部分当漏斗用。
香肠全部灌好后，用温水将表面清洗干净，放入烤箱。我用180度烤了一小时二十分钟取出，然后晾凉就可以切片吃了。这个温度和时间需要根据自己烤箱和香肠的情况来做调整。
不想吃烤肠的话，也可以挂在阴凉通风处风干，大约十五天左右感觉表皮收缩，捏上去有点硬即可。可以蒸着吃或者切片炒着吃。
鲜虾海苔肉松拌饭
配图错了，外卖吃到的，超级好吃，先记下来回家做了之后改菜谱
用料：
1片海苔
克肉松
个鸡蛋
克盐
做法：
米饭里面有玉米粒，肉松，鸡蛋，嫩嫩的虾仁，海苔。我怀疑用了拌饭香松，回去试试吧。不知道有没有加酱油
自制柠檬膏
柠檬浑身都是宝，到底有什么好想必不用我说各位吃货们也都一清二楚，今天我就来跟大家分享一下我的自制柠檬膏，炎热的夏天给心爱的家人冲上一杯柠檬膏，健康又解馋😍
用料：
8个柠檬
500g冰糖
自愿蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓干净，最好用刷子把柠檬皮上坑坑洼洼的地方都刷一遍
用盐水浸泡15分钟
把头和尾切掉不要
切片，大概半公分厚，去籽
一层柠檬一层冰糖码好，喜欢吃甜可以多放冰糖
码好的柠檬上锅蒸，大火开锅后转小火蒸，约8小时
装盒冷藏，自制食品要尽快食用哦
紫薯葡萄
用料：
80g紫薯
180g低筋面粉
2g酵母
适量水
100g芝麻糖馅儿
适量绿色蔬菜叶
做法：
紫薯蒸熟摇成泥
酵母用温水融化，和面粉、紫薯泥一起揉成面团，用保鲜膜盖上发酵成两倍大面团，再揉一次排气，静置10分钟
静置后的面团分成若干小份，分别包入芝麻糖揉成圆形，放入蒸锅保留适当距离排成葡萄队形，大火蒸15分钟出笼
绿色蔬菜用开水焯过后，放在葡萄上层摆成葡萄叶，漂亮的紫葡萄小包子绝对能魅惑你的味蕾
燕窝炖桃胶皂角米糖水
燕窝养颜不必说，其实桃胶除了药用外浓浓的胶原蛋白口感更是养颜利器，加上滑滑的皂角米，和补血补气的大枣和枸杞，不美怎么行！
用料：
1盏雪燕
3-5颗桃胶
10-15粒皂角米
3-5颗大枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶浸泡10小时以上

燕窝浸泡4小时
养颜自制【燕窝炖桃胶皂角米糖水】桃胶3-5颗浸泡10小时、燕窝和皂角米浸泡4小时
燕窝撕条简单除杂质继续泡发1小时，沥干备用。
泡发好的桃胶
泡发好的皂角米，晶莹剔透
泡发好的燕窝，桃胶，皂角米放入炖盅内
炖盅放入锅中
加入大枣，枸杞隔水炖20分钟，加冰糖再炖10分钟
炖好取出
美味又养颜的甜品即可食用啦
干煸豆角
用料：
瓣2蒜
个干辣椒2
20粒花椒
5克盐
勺酱油
克糖
少许耗油
做法：
将豆角用水炒一下，水开锅即可。捞出晾干两小时。
热锅放油，将花椒，辣椒，蒜，葱放入炒出香味，放入豆角，小火遍至虎皮样，放入酱油，耗油，盐，糖。出锅即可。
红茶玛格丽特饼干
用料：
100g低粉
90g玉米淀粉
50g糖粉
按喜好适量红茶粉
两个熟蛋黄
1g盐
100g黄油
做法：
黄油软化加入糖粉
黄油打至发白蓬松
连个蛋黄过筛 加入到黄油中
蛋黄过筛用力下压即可
加入低粉 淀粉 红茶粉 所有粉类都过筛再加入
揉成面团 面团属于发干但又能粘合住不会散开的状态 然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约一小时
面揉成一个个小球放在油纸上 手指按压小球 会自然开裂
烤箱预热170度
烤15分钟
黑椒牛排
本来晚上要自己煮面吃的，没想到小宋同学要陪我过七夕，还好两家离的不远，赶紧约在路口见，一起在市场买了菜和牛肉，做了一顿西式的牛排，头一次现煎牛排，刚开始火太大，一片煎糊了，第二片有经验了，样子虽然不太好看，好吃就行。牛肉挺好入味，只腌了十分钟左右，煎的嫩嫩的最好。
咱是吃不了那种中间带血丝的，想想都怕，不过确实不能煎老了，咬不动了就，我这算是九成熟吧，其实再嫩点儿也行，会更香吧。
这算是简易版的牛排吧，买肉的时候问老板娘要肉最嫩的地方，菜也是最常见的土豆、小西红柿，菜花是买西红柿正好差两毛一块钱，就掰了几朵搭配在一起，话说咱中国人的胃吃这一盘真不够，我们还是煮了一碗面吃才饱饱的了。另：土豆这么做还真是好吃。
用料：
牛排
黑胡椒
盐
料酒
土豆
圣女果
菜花
做法：
牛排用清水洗净
放盐、胡椒粉、料酒腌半小时
平底锅油热后放牛排煎
两面都煎成金黄色 盛出
土豆切成块，煎熟，菜花炒熟
摆盘放上圣女果装饰
火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
1片奶酪片
适量番茄酱
3片面包切片
2片火腿
适量芝士
做法：
两片面包均匀抹上番茄酱，一片面包片上放奶酪片。
叠放，表面和四周刷鸡蛋液。
撒上芝士碎。
烤箱上下火180℃，预热，烤七，八分钟，表面芝士融化变色即可取出，斜切，开吃。
茄子拌面
就地取材，简单易做
用料：
茄子
蒜瓣
小葱
做法：
把水煮开，下鲜面条，煮至9分熟捞出，过3遍凉开水。
葱切段，蒜切片，茄子掰成小小块（易熟）。放油爆出葱蒜香，放茄子小火烹熟，出锅时加盐。
拌在面上就可以了。加点老干妈或香菇酱更香。
快手简易茶泡饭（香松版）
就是图个方便快捷。
用料：
米饭
绿茶
香松
梅子或者别的
做法：
家里只有这么点剩饭了，放到碗里备用
绿茶，可以泡浓一点
把泡好的茶倒入碗中，洒上香松，就是这样的，有海苔也有芝麻
我家没有梅子，找了一颗旺仔QQ糖代替，长得差不多大家将就着感受吧，也挺好吃的😂
传统欧包
天然酵种 让你的面包拥有大气孔 漂亮耳朵
传统乡村面包（硬欧）陆陆续续撸了将近两年 各路大神的帖子看了也不下上百个 结合自己的经验 给出今天这个最最基础的方子 您要加料 尽可自己摸索 我之后也会陆续发一些加入各种馅料的外表酷似硬欧的软欧面包 不过个人认为 经典的传统硬欧（包括法棍🥖）难度最大 难就难在饱满的外表下切开能有完美的结构组织 漂亮的耳朵...
今天的做法 步骤比较耗时 重量 时间 温度 状态都要很严格的执行...为了不遗漏细节 我特意现撸现做 每做一步就详记一步 只要你跟着来 应该八九不离十哈👌🏻
不过面团和酵种是活物 没有人只看文字教程就能一次成功 要想拥有完美的面包 就要多做多练 和他们相处 熟悉属性 祝你早日成功😂
用料：
300克高粉
205克水
7克盐
60克天然酵种
做法：
这是已减水的配方（原方是225克水 一般人撸不来😝）我用的是国产全麦高筋面粉 不同的高粉吸水性都不相同 鹰牌拿破仑等日本粉这个水量我都用过 没有问题 法粉可能还要再减去10克水来做              
1⃣️ Autolysis30分钟-1小时（水解法）只混合高粉➕水至无面粉状态 静置                                                                      2⃣️在面团➕酵种 揉匀（厨师机全程低速搅拌）静置30分钟                                                              3⃣️面团➕盐 揉匀 （厨师机全程低速搅拌）静置30分钟
4⃣️ 旁边放一碗水）手沾湿 把面团转入一个大碗中 进行第一次折叠 盖湿屉布静置30分钟 
5⃣️ 台面撒一些水（防沾但水也不要太多） 手沾湿 把面团轻轻展开做一个卷子 
做好的卷子 静置30分钟                                                              6⃣️ 做第二次折叠 静置30分钟                             7⃣️ 做第三次折叠                                                     
8⃣️ 做完三次折叠一次卷子后 静置60分钟 再做一次折叠 此时面团已进入充气阶段 下手要轻                                 9⃣️ 做最后一次折叠😌 静置半小时后取出 此时面团已发酵1.5倍—2倍大
1⃣️0⃣️ 整形 圆形 面包篮里筛入面粉 台面撒粉防粘 
面团整形
 光滑的正面朝下入篮
刚放入篮子的面团Q弹 不粘盆 盖屉布 室温发酵1.5小时
预热烤箱上下火250度（铸铁锅➕盖一起预热）至少半小时以上
发酵好的面团扣在油纸上 脱篮 割包 拎油纸四周小心将面团放入铸铁锅中 盖盖放入烤箱 250度 20分钟
20分钟后 调整温度到230度 取出盖子 继续烤至上色满意（20分钟左右）
如你家烤箱自带蒸汽功能自不用说 关于制造蒸汽的办法 有石子加热放冰块的 有倒扣不锈钢盆的 有用喷壶喷水的 我都试过 效果最好的还是铸铁锅盖盖子😌
开口笑宝宝出炉啦😘
什蔬煎饼
用料：
一张山东大煎饼
一段大葱
若干块苹果
若干小番茄
若干块黄瓜
做法：
将蔬菜水果安排放到煎饼上哦
然后将煎饼卷起来
就变成爽口简单的蔬果煎饼拉
🍠紫薯乳酪糕
曾经的仙豆糕风靡一时呀～
在仙豆糕的基础上，加了一些料，改变了一下烹饪方法～
取名紫薯乳酪糕～
奶香奶香的，还有拉丝～
用料：
250g蒸熟去皮的紫薯
125g马苏里拉奶酪
20克牛奶
35克炼乳
80克黄油
15克白砂糖
150g低粉
85g鸡蛋液
50克玉米淀粉
50克糖粉
做法：
把紫薯洗净，上锅蒸熟，然后去皮碾成泥状，紫薯泥为250g
起锅开小火，倒入紫薯泥，30g黄油，糖、牛奶和炼乳，炒至微干，放凉后倒入马苏里拉奶酪碎，拌匀
拌好的紫薯乳酪馅，平均分成18份，搓圆备用
接下来制作表皮：融化的50g黄油内倒入鸡蛋液拌匀，然后把低粉，玉米淀粉，糖粉混合过筛后与黄油鸡蛋液融合，搅拌均匀捏成团，盖上保鲜膜静置15分钟
把面团分成18份，取团压扁，包上紫薯乳酪馅，收口一定要收牢，否则在煎制过程中容易爆陷，然后搓圆，轻压，用刮刀整成正方体
如图！全部包好整形好后，平底不粘锅开小火，把糕一块块放进去，倒入和糕体一半的油，慢慢煎炸，直至六面全部金黄后出锅
掰开有少量拉丝，热吃的时候香味十足，表皮有点脆脆的，里面包上甜甜的紫薯！吃不完的放冰箱冷藏，再吃的时候可以微波30秒
百香果马卡龙｜美食台
马卡龙作为法国最著名的甜点之一，外壳饱满酥脆含浓浓杏仁香味，边缘有漂亮的裙边，内陷清新而绵密。今天我们就邀请了高级手工蛋糕品牌的设计师BoboLee（@Boboleecake）做一份半糖清新版本的百香果马卡龙，吃起来满足不甜腻。
用料：
1#马卡龙壳之蛋清混合物
110克蛋清
300克杏仁粉
300克糖粉
#马卡龙壳之蛋白霜
110克蛋清
300克砂糖
75克水
适量可食用色素
#百香果夹心
105克百香果汁
125克鸡蛋
60克砂糖
5克玉米淀粉
187.5克无盐黄油
做法：
第一部分，制作马卡龙壳

第一步，制作蛋清混合物

1.  取蛋清200克
2.  取杏仁粉300克、糖粉300克，混合均匀
3.  加入蛋清110克，搅拌至膏状，形成蛋清混合物
第二步，制作蛋白霜

1.  取奶锅，倒入冷水75克
2. 加入白砂糖300克
3.  中高火煮至118度
4.  取110克蛋清打发
5.  将糖水沿壁慢慢倒入打发的蛋白中
6.  加入可食用色素
7.  中速打发蛋白至顺滑，形成蛋白霜
第三步，制作马卡龙外壳

1. 将蛋白霜分三次加入蛋清混合物
2. 搅拌均匀，形成马卡龙外壳原料
3. 将原料均匀挤在烘焙纸上
4. 撒上可可粉
5. 烤箱预热至150度，烤16分钟
6. 取出晾冷
第四步，制作百香果夹心 

1.  切开4个百香果
2.  过滤果汁105克
3.  将百香果汁倒入奶锅中煮沸
4.  取125克鸡蛋（2个），倒入白砂糖60克、玉米淀粉15克，手动搅打至泛白
5.  加入百香果汁，搅拌均匀
6.  再倒回奶锅中加热，搅拌至粘稠
7.  过筛，形成百香果夹心
8.  放凉至50度
9.  加入无盐黄油块187.5克，搅拌顺滑
1
放置至少3小时
第五步，制作成品

1. 挤上夹心
2. 静置至少24小时，食用时风味更佳
咸肉蒸百叶
用料：
薄百叶（有些地方称为千张）
咸肉
高汤
盐（若使用咸味高汤，无需再加盐）
做法：
咸肉切薄片
高汤内加入适量盐调匀
薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片
排入平底盘中
在表面铺上咸肉
淋入适量高汤（基本没过百叶）
开水入锅，蒸约15分钟即可
孩子爱吃的胡萝卜土豆丝
为孩子做爱吃的菜
v+
tianzun641
用料：
1个土豆
2根胡萝卜
做法：


胡萝卜土豆丝做法🔽 
1.胡萝卜 土豆 切or擦丝
2.土豆丝洗一洗 洗掉淀粉
3.起锅烧油 下胡萝卜丝
4.翻炒会儿 下土豆丝 翻炒
5.放少许抽 少许糖 少许盐 翻炒
6.出锅 带有爱意 开吃


甜口的 孩子超爱吃
清淡系鹅油吐司
这款鹅油加的比较少，是清淡的口味。然后水量对我来说也不大，面团手感属于偏干的，发现做惯了大水量，揉偏干的面团就把握不准，感觉出膜有点不够呢，下次做的时候可以略增加点牛奶。

配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
13克奶粉
25克细砂糖
27克鸡蛋
110克牛奶(可增加至120克)
65克水
3克盐
3克干酵母
15克黄金鹅油
做法：
除鹅油，盐，所有材料揉到扩展，加入鹅油，盐揉到完全。
如果鹅油是液体状的，可以和面粉一起加入。




滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。

擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。




出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

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肉桂红酒炖啤梨丨圣诞菜谱
今年国庆假期去瑞典探亲，受到了妈妈好友的盛情款待
其中这道【红酒炖啤梨】实在让我难以忘怀
回国后几次三番想复刻
这回也算如愿了
还原度百分之八十五吧
可能因为我的啤梨放了三天有点过熟了，口感略欠了些韧性
但是酱汁还是美味到足够让你舔盘子
因为我那个不爱甜食的LG真的舔了
哈哈哈
我准备圣诞趴的时候煮上一筐
用料：
600ml红酒
1shot威士忌
2只啤梨
半只柠檬
半只橙子
50g冰糖
少许丁香
1-2根桂皮
做法：
柠檬和橙子用盐或者小苏打擦洗后浸泡15分钟，洗净，拦腰切片，这样出来的花纹比较美腻，而且不容易煮散；
啤梨洗净后，用刨刀刨去外皮，可以自由选择
*不切
*对半切
*切片
将除威士忌以外的所有材料放到锅内，开大火煮到沸腾后，转小火盖锅盖慢煮，期间每10分钟可以对啤梨做一次翻面，以保证整个啤梨的部位都能浸润在红酒里炖煮；
小火慢煮约45分钟（可视啤梨上色和酥软程度酌情增加或减少炖煮时间）；
先将啤梨捞出，放凉。锅内其他材料和汤汁继续小火慢煮约20分钟（当然你得保证你的汤汁还比较充裕，如果本身煮好梨后汤汁已不多，可以适当减少汤汁慢煮的时间），最后转大火收汁，同时加入威士忌，此时务必一直搅拌锅内汤汁以让其起稠；
放凉的啤梨装盘，再挖上两大勺你喜爱的冰激凌，淋上浓稠的红酒桂皮汁，最后随性撒点儿坚果碎，WOW，幸福的冬日夜晚属于你啦！！！
我连汤汁里的柠檬和橙子都捞出来吃掉了！
黑米豆沙糕
用料：
150克黑米粉
50克粘米粉
100克糯米粉
适量红豆沙
50克白砂糖
做法：
所有粉加糖搅拌，水一点点缓慢加，搅拌到粗颗粒状如图就可以了。底下用手捏和成团。
活好的混合米粉是这样的！比元宵面稍干。
像包元宵一样包入豆沙，我这个是自制的。放入模子压制成型。因为一人操作，这个步骤没法拍照啦。
上锅蒸22分钟，大火。得啦！皮很q弹，有韧性。还不是我想要的沙沙的米糕的口感。下次再试，不放糯米粉看如何。先记录下这个方子备忘。
泰式红咖喱鸡肉
这个咖喱真的贼好吃！之前在泰国餐厅吃的时候，就被红咖喱绿咖喱所折服，真的太好吃了。我在youtube看了好多做法综合了一下，味道真的好好啊。如果家里有柠檬叶的话，加一点味道会更棒的。
（封面原图无滤镜）
用料：
2大勺泰式红咖喱red curry paste
200ml椰浆 
两个大鸡腿
适量罐头笋丝
适量彩椒
几片（随意）罗勒
几个（随意）泰国小米椒
两勺鱼露
适量糖
做法：
鸡腿去骨切小块，彩椒切丝。
鸡腿肉焯水两分钟（可以省略）
锅内倒一丢丢油，放入两大勺红咖喱炒香，炒香后倒入椰浆，搅匀加入适量开水。煮开后加入鸡肉块，加入鱼露和糖，调整味道，焖煮10-15分钟。（根据你的鸡肉大小）
鸡肉差不多熟了加入罐头笋丝，新鲜的也可以，我这里只有罐头的卖。再煮煮加入彩椒，最后关火加入罗勒叶。 最后！倒一圈椰浆！很好看的
第二次做的，没有倒最后的椰浆哈哈哈。
拌面也很好吃！
小炒圆白菜
相信每个人的童年回忆里，都充满了各式各样的味道，特别当我们还是小孩子的时候，味道最容易留下深刻的印象。记得小时候的我，常常会喜欢天真又单纯地把亲人与他们的拿手好菜联系起来。就比如，妈妈是红烧肉味儿的，爸爸是糖醋鱼味儿的，奶奶是白馒头味儿的，爷爷是炒豆芽味儿的…无论什么时候，吃到那个味儿，就想起那个人，而想起了那些人，也仿佛闻到了那些味儿…
往往最令人思念和回味的，不是什么山珍海味，而是爱我们的亲人亲手做的家常菜，或许只是一碗鸡蛋面，一锅白米粥，一盘醋熘土豆丝，一碟酱腌小咸菜...统统是家常的味道，却又统统是不可复制的味道，这就是亲人的味道，爱的味道，家的味道！
现如今，各种风味儿的餐馆遍布大街小巷，人们在外吃饭的地方越来越多，在外吃饭的理由也越来越多，穿梭于或烟雾弥漫、或干净整洁、或人声嘈杂、或清净雅致的大饭店、小馆子…就是很少有机会回家吃饭，跟家人坐在一起聊聊天儿。
虽然在外面吃饭可以落座就点餐，结帐就走人，可是吃得多了，就会觉得胃口疲惫，吃什么都没有味道了。常常在这个时候，我们就开始怀念家里的饭菜香了，家常菜或许没有精致的菜式，或许没有繁杂的讲究，但却是爱你的人为你的胃量身而做的可口饭菜，永远都不可替代，因为里面有爱
有了多年共处的默契，家人可以做出最合乎你心意的味道，被外面饭菜麻痹了的味蕾就在一瞬间被亲情唤醒，愉悦的感觉顺舌尖而下，直抵肺腑，吃下去的是菜，品尝到的却是温情。
难怪那些远离家乡的游子，只要有机会，都要不辞辛劳、不远万里地往家赶，为的就是那最熟悉的味道，或许，我们思念的不仅仅是味道...
用料：
半颗圆白菜
1段腊肠
4块豆干
3片姜
1/2茶匙白砂糖
1/4茶匙盐
1勺陈醋
做法：
豆干洗净、切小块，腊肠撕去肠衣，切片，姜切丝
圆白菜摘成片，洗净沥干，撕成小块
锅烧热，放少许油，待油烧至七成热，放入姜丝爆香
放入豆干，先不要铲动，用油煎半分钟，再用铲子翻面，煎另一面
放入腊肠，继续翻炒
待腊肠变色，放入圆白菜
炒至圆白菜稍软，加入白砂糖和盐
继续翻炒1分钟左右，关火，倒入少许醋，借锅的余热翻炒均匀，即可出锅
减脂鸭胸蔬菜饼
减脂的时候，鸡胸吃腻了有木有。那换鸭胸调剂调剂挑剔的嘴呗，没有骚味。直接吃，或者配沙拉，或者做成汉堡包，都美味哦！
用料：
250克鸭胸
1/4个洋葱
若干大葱
2个青椒
1个鸭蛋
少许白胡椒粉
少许生抽
少许面粉
少许玉米淀粉
10克菜油
做法：
鸭胸洗净。
剁成肉糜。
洋葱切小丁。
大葱切丁。
青椒切碎丁。
将上述食材放在盆子里，加鸭蛋，白胡椒粉，玉米淀粉，面粉，生抽。顺时针充分搅拌。
蔬菜肉糜揉成小团。
大火起油锅，锅热了，调中火，将肉饼逐个放入锅中。
一面金黄后，翻面继续煎。充分煎透，就可以出锅啦！
满满的蛋白质和维生素，营养美味！快来试试吧！
啊呜一口！
奥尔良鸡翅（煎烧版）
没有烤箱、电磁炉的时候，尝试煎烧办法，味道也很不错，肉质鲜嫩。
用料：
10个鸡翅
45g奥尔良烤鸡腌料
做法：
从超市买的新奥尔良烤鸡腌料和10只鸡翅。
鸡翅洗净，用牙签戳孔。奥尔良烤鸡腌料加少许水（45g），搅拌均匀。
戴一次性手套，抓匀鸡翅腌料。腌制八小时之后翻面，再腌制八小时。
不粘锅倒少许油，先煎鸡皮那一面，焦黄后翻面，再煎好另一面。
煎好后，倒入腌料，加水焖煮。水快干时，大火收汁。
出锅。味道还是很不错的。正宗奥尔良烤翅味。
韭菜粉丝鸡蛋馅饼
用料：
500克面粉
5克酵母
600克温开水
一小把韭菜
5个鸡蛋
适量粉丝
做法：
面粉中加入酵母，分次加入温开水，用筷子搅拌成絮状，充分搅拌后，用手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜发面20分钟
开始调馅，韭菜提前洗好晾干备用，泡发粉丝，先把鸡蛋炒好，韭菜，粉丝切碎，加入一勺盐，酱油，一勺蚝油，少量黑胡椒粉，一勺海天黄豆酱，充分拌匀
发面结束，面发的有点软，为了防止黏手，加适量干粉，切成大小差不多的剂子，擀面杖擀匀
擀好的面皮，加入馅料包成包子，准备开煎
放适量的油，将包子的顶部朝下放，按平放大，煎至两面金黄色
皮薄馅大好吃的饼就做好了，大家没事试一试
番茄巴沙鱼
夏天就想吃点清淡又酸甜可口的，看到https://www.xiachufang.com/recipe/103534764/?group=share_title_a有一道巴沙鱼，家里没有杭椒，但是多放番茄茄汁非常开胃哦！
用料：
若干小番茄
半条巴沙鱼
3个干辣椒
2瓣蒜
适量黑胡椒，盐
做法：
蒜和干辣椒炒香
放入切好的小番茄
同时巴沙鱼切块用盐和黑胡椒简单的腌一下
放在锅里一起煨煮，切两片柠檬片提香，再加一碗水
煨煮到收汁，装盘！
健脾补肾-鲫鱼汤
鲫鱼汤本身很有营养了，如果加入芡实和山药就有了健脾补肾的功效了。

山药味甘、性平、入肺、脾、肾经，不躁不腻，有健脾补肺，益胃补肾之功效.

山药虽然健脾但无祛湿效果，然脾健湿自去

芡实能补脾肾，又可以祛湿.
有婴儿食之不老，老人食之延年之美称.

山药选铁棍山药最好。
用料：
1条鲫鱼
1把芡实
半根铁棍山药
3片姜
1茶匙盐
3滴白醋
做法：
准备食材，芡实需要提前泡1小时
锅中倒入适量清水煮沸
热锅冷油爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄色
把煎好的鲫鱼和姜片一起放入沸水中。一定要开水 不然汤汁就不白了
下入泡好的芡实。最好选用大一些的芡实会好吃一些。大火烧开后转小火慢炖20分钟
下入铁棍山药再煮15分钟，关火前放入盐和3滴白醋（白醋可以去腥）
口感清甜不腻，有空试试吧！
光盘的牛仔骨
孩子们喜欢吃的牛仔骨，值得花时间去等待😀😀😀
用料：
个茴香，桂皮
克牛
勺生抽
克糖
勺料酒
克盐
做法：
牛仔骨洗干净，焯水5分钟后夹出用热水冲洗掉浮沫后沥干水份
准备配料：姜片，蒜头，桂皮，茴香，干辣椒，盐，料酒，生抽，冰糖
热锅加油，稍热后先加入姜片爆炒出姜香味，加入蒜头炒至变黄，加入沥干的牛仔骨，一直翻炒
炒至牛仔骨边缘微焦黄色后，肉中水份逐渐收干，肉质看上去油亮后加入料酒，盐，生抽，桂皮，茴香，继续翻炒
翻炒过程大约5分钟，中间若觉得水份干了易粘锅，可继续加入料酒，不加水
翻炒中，中间加入冰糖继续翻炒
还是翻炒，若觉得上色不够深，可再加点生抽
炒到自己满意的状态后，把炒好的牛仔骨倒入铸铁锅，没有铸铁锅的就直接加水进炒锅也可以。
加水没过大部分牛仔骨，再加点料酒，此时须尝汤水的咸淡，应比平时口味稍重些，这样炖煮过程中才能入味
大火烧开，转中小火开始慢焖
此过程大约需要二个半小时。时间不够的这个过程可以用高压锅代替，方便省事。但我喜欢时不时打开锅盖看着锅里的食物慢慢变化的过程，所以一般都是有充足的时间时才烧这种需要长时间等待的食物。。。过程很美妙😀😀
这张拍糊了。汤汁在慢慢收干☺️，牛肉已酥烂，看，有几块都已骨肉分离了，觉得这种程度够了，怕炖过了就转大火快速收干汤汁，也不用太干，有汤汁裹着，牛肉更好吃，亦可拌饭。
出锅装盘了，放点葱段装饰一下，中间漏拍了一张在锅里的状态，孩子说非常好吃，牛肉酥烂入味，是可以舔盘的这种，当然光盘😛😛😛
南瓜土豆焖饭
孩子不爱吃饭 对可爱的图案很喜欢 家里没啥模具工具，就自己给孩子捏了饭团，每次吃饭都说要吃球球饭 比之前的饭量大了点
用料：
杯大米半杯
个土豆三分之一
克油10克
克盐少许
20粒青豆（就是黄豆青的时候的豆子）
一圈的五分之一南瓜
做法：
1、土豆 南瓜 切一厘米的小丁，青豆洗净控水，土豆放入清水泡两分钟涝控水
2、青豆先入锅炒6成熟再倒入南瓜 土豆丁 一起炒，加水，适量盐，中火盖锅煮10分钟
3、起锅晾凉点 捏成圆形团子
快手烤箱菜---盐焗鸡翅
用料：
1包盐焗鸡粉
约30个鸡翅
4个土豆（中等大小）
适量蒜、葱、生抽、橄榄油
做法：
1、鸡翅冲洗干净，清除两边过多的脂肪层(可省略)，加2/3袋盐焗鸡粉，2勺生抽(主要为上色)，蒜葱拍碎适量(味道更有层次感)，腌1小时以上；
    2、土豆削皮洗净切鸡中翅厚度的滚刀块，加剩余盐焗鸡粉、1勺生抽、蒜葱适量，外加1勺橄榄油拌匀腌制（土豆不出油）；
    3、烤箱预热190度，鸡翅土豆铺排好送入烤箱，180度50分钟或190度40分钟(2个我都试过，成功。具体温度和时间因烤箱而异)。
   4、剩余没有吃完的，去骨可以直接做土豆鸡肉沙拉，加点黄瓜芦笋口蘑玉米之类，早餐很合适。
西红柿炒有机菜花
用料：
1个西红柿
自己需要的量菜花
一大勺勺番茄酱
少许（多点少点都可以）圆葱丁
一勺白糖
一小勺盐
做法：
锅内放一小碗水烧开，放入菜花，翻炒几下，盖上锅盖，再次开锅，把菜花捞出。
锅内少许水倒出，把菜花放入锅内，翻炒，主要是去水
盛出备用
锅内放少许油，放入圆葱丁，翻炒片刻。
在放入西红柿，番茄酱，糖，盐，炒制浓稠，放入菜花。
迷你炒双菇
香菇和蘑菇互相炒，既营养又健康。据说补肾什么的。。
用料：
橄榄油蒜
蘑菇
香菇
干辣椒
豆瓣酱
生抽
麻油
盐
做法：
香菇，蘑菇用水泡10-15分钟，洗净，香菇切成一小片一小片，蘑菇用手撕成一小块一小块
锅里放适量橄榄油，将香菇和蘑菇都放进去，翻炒，炒到出水，然后放入豆瓣酱和少少盐，一起煮一会
等水差不多干了，将香菇和蘑菇出锅备用
干辣椒切碎，大蒜切碎，放一点油爆香，然后加入之前的香菇和蘑菇一起炒
加入生抽调味，出锅前再加入少量麻油，拌匀后即可出锅
泉州牛排骨
用料：
1000g牛排
一大块姜
3个八角
1块桂皮
3片香叶
6瓣蒜
20克糖
1瓶（250ml）啤酒
1勺咖喱粉
5克盐
3勺生抽
1勺鱼露
1个（冰箱剩一个，喜欢的可以多加）干辣椒
一把八角
做法：
准备配料
牛排过水去掉血水，备用。
锅底少许油，小火加白糖下午炒到变色，加牛排翻炒上色，将所有配料（咖喱粉先不加）加进去翻炒至变色。
导入高压锅中，加入啤酒、咖喱粉（这一瓶我差不多倒四分之一），水位只要牛排一半就可以了，不需要再加水。压15-30分钟
起锅后，如果汤汁太多可以大火收下，但是我刚刚好，汁拌饭超级香的，在外面吃都要让老板多加点牛排汁的。
开动啦
这个是泉州惠安自家晾晒的鱼露
银耳雪梨瘦肉汤
银耳雪梨瘦肉汤。三年的陈皮，川贝磨粉，淡淡的南杏仁香，无花果甘甜。味清香，汤甜滑。清心润肺，除痰止咳。
用料：
1个梨
半朵银耳
300克瘦肉
2片姜
5颗川贝
10克南杏
4个无花果
1片陈皮
做法：
准备食材
瘦肉切块，绰水去腥。
三年的新会陈皮，南杏，新疆无花果
所有食材一起下锅
特写～
川贝磨粉，易吸收，小孩喝非常好。
隔水炖四个小时
刚开盖已经闻到淡淡清香了
味清香，汤甘甜。清心润肺，止咳祛痰。
烤箱羊肉串
看了抖音和下厨房的几十个教程，最终总结出来这个，感觉比较好吃，分享给大家。
用料：
500克羊肉
1个洋葱
6克盐
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
5勺孜然粒
1勺生抽
1个鸡蛋
做法：
一颗洋葱切成丝，撒一小勺盐，再加入少量清水。
选择的羊肉不要太肥，否则用烤箱烤容易冒烟，不太适合在家中烧烤。将羊肉切成大小适中的小块。
在切好的羊肉里按照先后顺序分别加入：4克盐，辣椒粉，孜然粉，生抽，鸡蛋一个，植物油适量。
将放好调料的羊肉放入腌制好的洋葱水中。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四到六个小时。
烤箱230度预热10分钟。将腌好的羊肉穿成串。一面刷油。烤箱230度烤10分钟。注意烤串儿要放入烤箱中层上下火。下面烤盘要用锡纸接油。10分钟过后拿出来在串儿的反面刷油。重新放入烤箱烤5分钟。
将孜然粒研磨成粉，加入辣椒粉，均匀的撒在烤好的羊肉串上就好啦。
宠物零食-鸡肉胡萝卜丸
用料：
半根胡萝卜
1只鸡蛋
200g鸡胸肉
适量面粉
做法：
鸡肉胡萝卜切碎 打一个鸡蛋 放入适量面粉搅拌
搅拌到成块 然后揉成团 放在托盘
放入烤箱180℃ 30分钟即可
晾凉
爆炒肥肠
用料：
克500肥肠
2瓣大蒜
3个青线椒
适量料酒
8片姜
两匙蜂蜜
一匙老抽
适量盐
两段葱
两个小米椒
做法：
肥肠洗净     水煮开放入肥肠  煮10分钟

加五片姜   放入料酒
时间到了捞出   切块
葱姜蒜切片    线椒切段     小米椒切片

  锅里放油   加热    放入葱姜蒜小火煸香  

 放入肥肠      多炒一会  这样子里面的肥油才能出来   吃起来不会腻

肥油炒出来了   用勺子把它盛出来   

加入蜂蜜     炒匀   

放入一点点老抽  炒匀   老抽很浓  也咸   一点点就够了    主要是上色    

加入线椒大火炒一分钟 
加盐味精搅拌均匀出锅就可以吃了
姜饼屋教堂图纸
按照别人的设计改动了下尺寸 迷你教堂  打个草稿记录下怕自己哪天忘了
用料：
笔
纸
做法：
教堂侧面 底长13cm  高8cm 每个窗户高5cm 宽2cm 间隔1cm 窗户画个半圆就好 窗户与底边也间距1cm
教堂屋顶 底长13cm  宽6.5cm 我弄的长一些 因为要露出房檐 （房顶实际尺寸请按照教堂其他部分烤完拼接比量下再量尺寸  因为饼干的厚度会影响屋顶的尺寸)
正门 底长10cm 高8cm 中间高12cm 对比中间高度 一画斜线就好 大概斜边6.3cm
        小窗户高5cm 宽1.5cm 与底部间隔1cm 门高6cm 宽3cm 与窗间隔1cm 
都是量完尺寸 凭感觉画个半圆 我是手残党 也就这样了 凑合看吧 
门真实切饼干时候 可以留个小门槛出来 教堂是有门槛的阿 😄我没画
小阁楼 左右墙底长3cm 高4cm 
            两面房顶长3cm 宽2.3cm 也是为了房檐我画了稍长一些 （房顶实际尺寸请按照教堂其他部分烤完拼接比量下再量尺寸  因为饼干的厚度会影响屋顶的尺寸)
前后部分 宽3cm 边高4cm 中间高5cm 中间上下各量出1cm 画出三角 
表达能力差 能懂吗  前面窗户凭感觉画吧 
这是和平鸽图案
肉骨茶
相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、川芎、玉竹、枸杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这(茶汤)喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
用料：
克排骨700
5-6滴适量老抽
一根胡萝卜             
8-10朵香菇
做法：
香菇泡发洗干净
胡萝卜切块
排骨洗好。
料包一个。
料包一个加蒜头放入砂锅内，加清水七碗，煮开五分钟后加入排骨、香菇，滴黑酱油，中火煮30分钟，加入胡萝卜再煮10分钟。
红枣莲子枸杞粥（傻瓜电饭锅版）
第一次尝试嘻嘻～也是随意琢磨着放食材
用料：
6颗莲子
4颗红枣
少量黑豆 红豆 黑米 小米 
1小把大米
2块冰糖
8粒枸杞
做法：
早上出门前，泡上黑豆红豆这些粗粮；
下午回家时去超市买了去芯儿莲子、枸杞；
莲子去芯可以去掉苦味
泡好的黑豆红豆、莲子、冰糖下锅；
黑米和小米下锅，无需提前泡；
放一小把儿米，也可以不放；
切入红枣（买的“好想你”的一级红枣，个头大好吃哈哈）

电饭锅“煲汤”模式1小时，再放枸杞（可以更晚点饭，这样还能保持枸杞的红润色泽）

切换“煮饭”模式20mins，让粥沸腾，注意搅拌，不易粘锅，而且粥更粘稠嘻嘻～～

再“煲汤”模式小火继续10mins，味道可以就出锅啦～


有耐心的小伙伴们也可以继续再煮半小时哈哈～～我已经忍不住了😝
清炒莴苣丝
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐
葱
木耳
做法：
莴苣 木耳切丝 锅中下油放蒜葱炒香 放莴苣木耳 盐 翻炒出锅
三月艾饼香
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。据《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等效。故艾草又被称为“医草”。
用料：
1包糯米粉
1/2包粘米粉
1包利口福白莲蓉馅料
4斤(带枝的)新鲜艾草
做法：
▲可点图看详解 Ⅱ 由于个人对食物有点偏执，做艾饼喜欢下很多的艾草，我这里的4斤艾草是带枝的原株艾草。要处理成食用的艾泥只剪取顶芽和嫩叶部分，4斤最后能食用的只有一斤半左右。


▲可点图看详解 Ⅱ 我用自己代理的ergo chef【如需购买请添加微信号:sui-1981】打艾草泥，因为这款不适合处理热料所以处理过后的艾草泥还得进行加热，我用微波炉大概高火叮5~7分钟。


▲可点图看详解 Ⅱ 如果喜欢艾饼皮有味道的可以乘热艾草泥还没加入之前往混合好的粉里按个人喜好加入红糖或者白糖，之后再加入热热的艾泥。另外皮肤不耐受热的可以用饭勺将所有材料先搅拌均匀后再用手进行各种揉捏，揉按成团。

▲淘宝店【木忆糕模】买回的榉木模具在使用之前要进行处理:不能下水清洗，只能用干净的刷子将灰尘和木屑刷干净后再用湿干布擦干，然后用硅胶刷蘸橄榄油刷模具养一个晚上后才能使用。

▲操作过程需要注意的如图中所述！
▲操作过程需要注意的如图中所述！
▲满满的艾绒！😝😝嘻嘻，借用一美妈(女儿的同学麻麻)玉手一用！！💋💋
▲艾草浑身是宝，剩下的枝干可以洗净煲水泡脚。潮汕地区坐过月子的美妈们都懂的！😉😉
韭菜炒蚕蛹
用料：
蚕蛹
韭菜
葱
姜
盐
鸡精
做法：
把韭菜洗净切成段；葱姜切片
烧一锅水，在水中放入两勺盐，水开后放入蚕蛹焯两分钟，其实在炒制的过程中是可以把蚕蛹炒熟的，但是因为我们要和韭菜一起炒，所以就要提前焯一下，因为如果直接炒蚕蛹不容易入味，而盐放多了韭菜就会咸得没法吃，因此我们需要这样处理一下
起锅倒油，油热后放入葱和姜爆香，然后放入蚕蛹加入盐翻炒，翻炒大约一分钟后放入韭菜和鸡精炒匀后就可以出锅了
南瓜浓汤
冬日里喝上一杯，温暖全身
用料：
1kg南瓜
3大汤勺黄油
3大汤勺sour cream
半棵洋葱
半汤勺胡椒
看个人口味盐
3颗切碎装点杏仁
做法：
南瓜切块放锅里煮熟，水不要太多
洋葱用黄油炒软放南瓜里面一起煮
把调味品倒入锅内一起和食材煮烂
把煮熟的南瓜倒入搅拌机搅拌细腻撒上杏仁碎即可
蒜泥茄子——就是这么简单
制作简易度：★

制作时间：15分钟

材料简单，调料简单，做法简单，味道却不简单。软嫩的茄条饱含了汤汁，配上生蒜和调料汁的香味让人食欲大开。

小时侯我是个标准的食肉族，不爱吃青菜，但茄子和空心菜还能接受，觉得像在吃肉的感觉。湖南的茄子比广东的茄子细嫩，随便怎么做都很好吃。爸爸最喜欢给我们做蒜蓉茄泥，一整颗蒸熟捣烂，再加上蒜泥，青椒碎和少许猪油来拌。
用料：
#材料：
1颗紫皮茄子
2颗香菜
5瓣大蒜
#调味料：
1又1/2大匙芝麻香油
1大匙生抽
1/8小匙盐
1/4小匙（可免）味精
做法：
选购茄子最好是表皮越紫越好，身型细长，茄蒂完整的茄子。
将香菜切碎，大蒜去皮剁成蓉。
将茄子连皮切成长条状。
锅内烧开半锅水，茄条放入盘内，加锅盖大火蒸8分钟。
蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜碎，香油，生抽，盐，味精拌匀即可。
成品
泡菜炒五花肉
用料：
300克五花肉
适量泡菜
3瓣大蒜
1根葱
3克盐
做法：
五花肉切片，我买瘦了，还是肥一点的好吃
热锅倒入五花肉炒出油份，这样肥而不腻
葱切段，蒜切片
五花肉加入葱段翻炒
泡菜按个人口味添加啦，要加点泡菜汁才有味道，再加一点点盐
最后加入蒜瓣装盘，美味的泡菜炒五花肉就出炉啦
窝窝头
今天看到一段话：“很多时候，你会不会很渴望的想去一个纯朴的地方，那里没有城市的喧闹，没有激烈的商业竞争，也没有推崇物质的夸张媒体。就单纯的，是个过简单生活的小村。然后日出而作，日落而息。”心想说的不就这地儿么。在这种地方生活的后果是想要什么的时候只能自己动手，丰衣足食。有些普通食物，平时不在意，馋意突然涌动时却十分想吃。还好食材足够丰富，在玉米发源地买到玉米面是理所当然的事。我一边做一边想，把这个菜谱推荐给爱用玉米做菜的墨西哥朋友，应该是个很不错的主意！
用料：
200g玉米面（corn meal）
200g普通面粉
220ml豆浆或牛奶
20g糖
6g酵母
做法：
面粉和玉米面、糖混合均匀
豆浆或牛奶加热1分钟，不要太烫，温热即可，加入酵母搅拌均匀，倒入步骤1中的混合粉里
搅拌揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下放2-3小时，使其发酵至原来的2倍大
将面团切条，再切成小剂子，每个小剂子大概如乒乓球大小，用拇指深深按出一个窝，使面团成倒扣的帽子状
放入盘中成型10分钟后，便可入锅蒸了，大火蒸20分钟即可
南洋雪花糕
用料：
400克椰浆一罐
230克雀巢淡奶油一盒
500克安佳全脂牛奶
95克幼砂糖
40克鱼胶片
适量椰蓉
做法：
鱼胶片用冰水泡软，取出备用
椰浆、淡奶油和细砂糖倒入锅中，中小火加热至糖溶化，倒入一部分牛奶，使其降温至60度左右。
放入泡软的鱼胶片，搅拌至溶化，现倒入剩余的牛奶。
待其完全冷却后，倒入放保鲜膜的正方形8寸活底模，放冰箱冷藏5小时以上，待其凝固后取出脱模，切块，滚上椰蓉，再放冰箱冷藏一下。
盐烤三文鱼鱼肚子
用料：
三文鱼肚子肉
清酒
盐
做法：
三文鱼肚子上肉油脂很多很好吃.切段加日本清酒腌制片刻
倒掉清酒无需沥干.表面上均匀撒盐.
烤箱预热.200°烤20分钟
开吃
水果三明治
多吃水果好
用料：
橘子一个
猕猴桃一个
草莓若干
蓝莓若干
面包几片
沙拉酱少量
做法：
先把水果切片
取一片面包，涂上沙拉酱
上面摆上水果片，再把边切了，不要
一片面包切成2片。周围用蓝莓装饰就可以了
再配上酸奶坚果，美美的早餐来吃吧
温州牛肉丸
每个月必吃一次
用料：
看你喜欢香菜
看你喜欢葱
看你喜欢芹菜
看你喜欢榨菜
看你喜欢虾米
看你喜欢紫菜
看你喜欢醋
看你喜欢盐
看你喜欢小米椒
做法：
牛肉丸是在外面买的，什么时候自己会做了再来更新。冰箱拿出来化冻。（如果微信好友在龙港附近，我可以推荐卖冷冻牛肉丸的，绝对是很Q牛肉很足的一家店）
水开以后转小火，用勺子挖过来放水里。
所有材料切好扔进去（榨菜也要切），半勺盐，一勺醋。
连汤和肉一起倒进碗里。
野菜五丁包
春天来了，让我们和野菜尽情的撒欢吧，食野菜好处道不尽
用料：
克300面粉
5克酵母粉
300克雪菜
三颗雷笋尖
10个香菇干
二个白豆干
二个鸡蛋
半颗大葱
适量豆油，花生油，香油
适量盐
适量白糖
适量味精
做法：
发面
全部切丁，略炒，鸡蛋放凉油单炒再拌比较嫩滑
水烧开，大火蒸十分钟
出锅
搭配韩式南瓜粥
羊奶花胶冻
羊奶花胶冻是一款好吃又养颜的甜品🍮
用料：
克羊奶
克花胶
克水
冰糖或蜂蜜
做法：
花胶的品种有很多，炖甜品选这种小身材容易炖烂的最好了。记得用密封罐保存哦！
一次选12-20个来炖最合适。花胶放入无水碗中，隔水蒸3-5分钟。
关火，可以看到花胶缩小了。
变透明了一些，这是正常的。
然后加入60-70度的热水泡发，常温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
12小时后从冰箱拿出来，大变身哦！很Q弹哦
加水，电炖锅“甜品”或“燕窝”档炖2-3遍，然后胶原就越来越多了哦
最后一次炖就可以加羊奶了哦，羊奶与花胶原液我一般是1:1，出来的奶冻很醇厚的那种，喜欢轻Q的可以自己调节。然后根据自己的喜好加冰糖、蜂蜜、枸杞、红枣、杏仁……喜欢做漂亮颜色的也在这个时候加。
冷却后装瓶，这时候还是液态的。
放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了哦！
1:1的奶冻还是很有型的。1:1.5都能成型。
土豆炖肉
用料：
3个土豆
100g猪肉
猪油，葱，盐，姜片
做法：
把土豆洗净，削皮，切成小块。
猪肉切片，葱切段。姜切片
热锅冷油，放肉爆炒下加土豆边炒变色后加水烧开。开小火慢慢炖。大概10分钟左右可以加盐，放葱花装盘。
木瓜培根饭
木瓜营养丰富，除了直接食用，还可以炖盅。今天尝试了新做法，打算用培根、木瓜炒饭。在网上史无前例，因此，做之前还担心味道，结果成品出来后，米饭入味，木瓜更甜美。看来，水果可以入很多菜肴，新鲜的搭配，会有意外的惊喜。
而且炒好的饭，撒上奶酪，入烤箱几分钟，待奶酪溶化后端出，更是奶香十足。两种吃法，随心所欲。
下面就来介绍，海蓝澜独创的【木瓜培根饭】，有胆量也尝试一下吧，嘿嘿。
用料：
奶酪丝
木瓜
培根
米饭
黄油
洋葱
蒜
盐
做法：
处理好木瓜，盛出木瓜肉适量，不要把木瓜盅刮的太干净，底部留些木瓜肉
黄油、蒜碎、洋葱切丁，培根切粒
一小碗儿米饭
锅内放入黄油，加热溶化后，炒香洋葱及蒜碎
放培根略炒，加入米饭，炒散后加盐，炒熟
加入木瓜肉迅速翻炒半分钟，盛入木瓜盅。（吃法一）
炒好的饭上盖奶酪丝入烤箱，190度5-8分钟。（吃法二）
蚝油黄秋葵
很适合夏季的一道快手凉菜。且黄秋葵营养物质丰富，低热量，减肥佳品。我一般晚餐配以杂粮粥，非常健康美味！
用料：
7根（一人份）黄秋葵
少许油
少许盐
一汤勺白芝麻
适量蚝油
做法：
黄秋葵洗净，白芝麻事先炒熟（我家夏季常备一些熟芝麻，拌凉菜的时候撒一些。美味又健康）。
水烧开后加盐和少许油，目的是为了让焯烫的蔬菜颜色翠绿。
下入黄秋葵，烫2-3分钟左右，捞起再入冷水中。
装盘，淋些蚝油，撒芝麻。完毕。很简单的快手菜。
黄油煎牛排
用料：
1小块黄油
1块肋眼牛排
100毫升红酒或白酒
适量黑胡椒
2茶匙盐
切条洋葱
切片大蒜
做法：
酒和黑胡椒，盐，腌制3厘米厚牛排半小时至两小时
橄榄油加热，保持锅非常热，用纸巾吸干牛排表面水，下锅煎，每面2分钟，下黄油，混合加热，即可取出装盘。
在锅里继续下洋葱和蒜炒熟，倒入腌制的汁，煮沸，可加水淀粉或不加，即成黑椒汁，浇在牛排上。
美味的瑞士卷蛋糕
用料：
60克牛奶
95克低筋面粉
40克绵白糖
5个鸡蛋
60克细砂糖
50克植物油
数滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料如图。
蛋黄蛋清分离。
牛奶加入糖和玉米油或植物油后充分搅拌均匀倒入蛋黄里，之后将面粉通过漏筛倒入蛋黄液中。
加入几滴柠檬汁进入蛋白液后用打蛋器打蛋白并在打到清晰有纹路后分三次加入白糖，打至细腻而黏稠，有鸡尾状。
分三次倒入蛋白搅拌均匀。
第二次倒入蛋白搅拌。
搅拌好成糊状。
盘子稍微举高轻轻倒入用油纸铺过的烤盘中并用刮刀把表面刮平。
直上直下轻微震动烤盘直至气泡出来后放平。
放入预热后的烤箱中150度30分钟即可。注意换成自家烤箱的模式。
毛巾卷出炉啦！震动烤盘让热气散出然后把油纸拎出来放在晾架上。
晾几分钟后拿一张新的油纸放上后把蛋糕翻转过来后撕掉油纸，压着另一张油纸往上上卷成卷。
卷好定型后切块。
装盘。可在卷的过程按个人喜好中加入肉松或奶油或果酱。