xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁豆腐～豆腐嫩嫩哒，虾仁健康美味噢😍
用料：
1块嫩豆腐
2勺淀粉
1勺料酒
10个虾仁
适量水
1勺盐
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
适量看心情白胡椒粉
做法：
嫩豆腐，切方块，放到开水中焯，3到5分钟，自己把控，感觉又有点开锅了就可以了。
豌豆开水煮熟，拿出来备用
鲜虾，开背，去虾皮，挑虾线
洁净：放一点盐，淀粉，抓一下，用水冲干净。
煨腌：淀粉，蛋清，一点盐，抓匀，放冰箱冷藏10分钟左右
取出后放一点油，再抓一下

煮好的豆腐要放在水中，做之前再捞出，这样豆腐比较嫩
兑料汁，一勺耗油，一勺料酒，两勺生抽，半白勺食盐，一点胡椒粉（全凭喜好）
料汁搅拌一下，备用
喂好的虾
锅里放油4成热，小火，最好用不粘锅噢，用筷子夹进去，煎到两面金黄以后取出来备用
这次虾太大了，所以开背后又劈成了两半，煎完有点卷卷了哈哈哈
煎虾的底油留好，把锅洗净（因为煎的时候不免有残渣会留在锅里），开火，把底油倒进去，放葱姜蒜（我不吃姜没放）
豆腐捞出后，缓慢放进锅中，倒入料汁，轻轻推着翻动，均匀上色后倒入半碗水
水不要太多，因为豆腐还会出来一点水的
盖上盖子煮，开锅后换中小火，全程大概5分钟，放虾，煮一分钟
放豌豆煮一份，拌一下芡汁，一点儿就行，上色更好看一些
出锅撒点葱花就行啦
桃仁锅盔
全国抗疫，一个人在家被迫下厨房
用料：
300克面粉
160克水
5克酵母
适量核桃仁
做法：
中筋面粉、干酵母，加水用筷子搅拌
搅成面絮，用手揉面成团
面团放盆里盖上保鲜膜醒发，根据环境温度高低，适当调整发面时间。
发成体积大约两倍大，面团中呈较大的蜂窝网。揉面排出面团中空气。
将面团擀开，包进核桃仁。核桃仁事先用擀面杖碾碎。
包好核桃仁后，再揉成团，用擀面杖擀开与电饼铛大小相当。
电饼铛预热一分钟，双面开火。放入擀开的面饼。
翻面两次，烤熟，双面上色即可。
将锅盔切成一牙一牙的。外酥里嫩。
锅盔从中间分开还可以加入配菜。
葱姜青酱
餐厅酒家葱姜鸡总是搭配一个秘制酱料，有了这个酱料葱姜鸡才有了灵魂，今儿就教大家做一个，超简单美味。
用料：
2根青葱
6片姜
2勺香麻油
2克盐
做法：
青葱切细，所有材料放小美主锅10秒/速度7打磨，没有小美的话用料理机打磨到想要的细腻程度也行
香菇虾干炒米粉
我一直很喜欢吃永和豆浆的“新竹炒米粉”，是那种细细的米粉，配料是瘦肉、青菜和鸡蛋~

我今天是用香菇和虾干来炒，加鱼露和一点白砂糖调味，用到的配料很少，但就是鲜、就是香、就是好吃❤
用料：
1把干米粉
3朵鲜香菇
1小把虾干
3勺鱼露
适量白砂糖
适量葱姜蒜
做法：
干米粉提前用清水泡发
虾干洗净，用清水浸泡，备用（泡虾干的水一会有用！）
烧一锅开水，下米粉煮熟
后捞出过冷水，可淋入一点橄榄油拌匀防沾，放一旁备用
鲜香菇切片，葱姜蒜切末
起油锅，下葱姜蒜末炒香
再下香菇和虾干翻炒
等香菇超软后，放3勺鱼露和一点白砂糖（真的很提鲜！）调味，继续翻炒均匀
放米粉进去翻炒，并把刚才泡虾干的水也倒进去（不然会太干），泡虾干的水很鲜的！
翻炒均匀就可以出锅啦~
好香啊，享用！
美味~
懒人版番茄炖牛肉
电饭锅炖东西就是方便，一键设定后就解放去做其他事情了。
用料：
200克牛肉
2个西红柿
1根胡萝卜
3-5片姜
少许植物油
做法：
番茄去皮切块，胡萝卜切粒。
牛肉焯水后切块
电饭锅里放油放姜片，炖1.5小时后放一点点盐拌匀出锅。
酸酸甜甜很开胃哦。
孜然土豆丝饼
这道菜是我爸爸做的，觉得味道很好，所以跟大家分享一下！
用料：
1个土豆
适量葱花
适量盐
半勺孜然
半勺芝麻
少量姜丝
1个红辣椒
做法：
把土豆切丝，这里土豆丝一定不要洗！放在盆里备用。
把孜然用酒瓶之类的圆柱体擀一下，更能激发自然的香味哦！
把红辣椒切成小丁备用，我家这个辣椒比较辣所以就放一个，（葱花是绿色的，所以选择放红辣椒也算配个颜色）
把准备好的所有的材料放入土豆丝盆中，搅拌，一定要拌匀！
热锅冷油，把油烧热，把拌好的土豆丝倒入锅中，用锅铲帮助把土豆丝聚集成一个圆饼状，小火煎制，要时不时的转动土豆丝让它受热均匀，等一面成型时把土豆丝饼反过来（此处需要颠勺）两面煎到有点焦黄的感觉就可以出锅啦！
外酥里嫩，回味无穷哦！
啤酒鱼
用料：
1条鱼
适量葱姜蒜
3勺生抽
适量盐
半个洋葱
1勺老抽
1瓶啤酒
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量胡椒粉
15粒花椒
做法：
把鱼一分为二
然后切成长条状
第一步先先把鱼腌制20分钟。用料：盐、胡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽，豆瓣酱（总量在上面）
葱姜蒜花椒备用
起锅放油，油热后下花椒和葱姜蒜炒香
腌制好的鱼
底部铺一层洋葱，然后把腌制好的鱼依次铺满锅底
喜欢吃洋葱的上面也可以摆一层，然后加入啤酒
盖上盖子中火20分钟。喜欢吃辣的可以撒上小米辣，最后一步放香菜。
出锅，开吃咯～
带鱼炖豆腐
个人瞎做的，不过吃着味道很好，所以想和大家分享
用料：
500g带鱼
300g豆腐
3小瓣蒜
一根大葱
10g干辣椒
生抽
老抽
鸡精
姜
做法：
带鱼收拾干净，切段（长短根据个人），北豆腐切片，厚度最高在0。5cm
带鱼最高放点料酒搅拌一下。锅中倒入油，把切好的豆腐煎成两面金黄，
料已经备好了，我们把锅收拾干净，倒入正常炒菜的油，放入葱姜蒜，干辣椒，翻炒几下出味道就赶紧放入带鱼段，（避免干辣椒胡了发苦）倒入生抽简单翻炒。
翻炒几下开始放水，水量500ml为好，大约一瓶啤酒的量，放入老抽，还有煎好的豆腐，开始盖上锅盖。
水烧开以后放入鸡精，盐拿锅铲轻轻从底部翻一下基本上就好了，这时在放一点葱碎就更好了。装盘出锅。
广式 豆沙月饼  一个有个各种tips 注意事项的存在
枧水：   1G   （ 碱面：水   比例为  1:3的调和液体）

面粉：转化糖浆                  为 4 : 3              
面粉：油                           为 4  : 1     
面粉：（转化糖浆  +油）    为 1  : 1
面粉：枧水                        为 100:1
用料：
100G（6个70G左右的月饼，适用于50G的月饼模具）面粉
25G油
75G转化糖浆
1G（ 碱面：水   比例为  1:3的调和液体）枧水
280G红豆馅
#烘焙
25（+5分钟）月饼鼓腰即可350℉  \  180摄氏度
做法：
转化糖浆中加入1G的混合均匀的碱面水，然后加入植物油搅拌均匀直至浑浊状态；
将面粉筛入糖浆液中，混合均匀至没有干面粉，敷好保鲜膜静置1小时左右；
（ＰＳ：面团的软度需要接近橡皮泥的软度为佳，过硬的话包馅料或者烘焙时都会出问题，面团的软硬也是间接检视自制转化糖浆好坏的标准。
如果面团过硬，可以适量增加植物油，不建议直接加水调和）
将豆沙馅料等分为１２份（２３Ｇ＼份）
或者６大份（４６Ｇ＼份），揉圆静置；
静置好的面团分为１２份（１８Ｇ＼份）
或者６大份（３６Ｇ＼份），揉圆静置；
将面团压扁，馅料放在面团中心，用虎口位置上提面团将馅料的一半包住；
面皮能将馅料的一半以上包住的时候，将面团收口朝上，至于双手掌中，通过双手缓缓揉搓面团来将馅料完全包裹在面皮之内，之后收口，滚圆即可；
模具表层刷油，或者取一些干面粉做手粉，薄薄的拍一层在手上，然后将包好馅料的面团在手中滚成圆柱形，需要按压花纹的一面再稍稍蘸些许干面粉，放入模具中在烤盘上压实即可（比较建议烤盘上铺油纸或者硅胶烤垫）；
烤箱预热到350℉之后，将月饼坯放入烤箱5-8分钟定型，（以月饼坯子表层稍微干燥为定型标准）然后拿出刷上薄薄的一层蛋液；
稍微放凉定型后，再放入烤箱烘焙16-25分钟，以月饼腰鼓为标准；
放凉后，密封冷藏保存。严格上讲第三天的早上月饼皮回油的状态已经很好了，饼皮部分软糯，不过再多放置几天会更好一些，但是请注意关键词，密封，冷藏保存。
蚝油大虾
借用奚姥姥菜谱
用料：
250克虾（长7厘米以上）
少许葱、姜、蒜
10毫升蚝油
0.5克盐
1汤匙料酒
几滴米醋/陈醋
10毫升（2茶匙）花生油/菜籽油
做法：
葱切葱花，姜切丝，蒜切碎。
虾，去除虾枪、虾须，再统一去除虾线。洗净，沥水。加盐，腌10分钟。
热锅凉油，小火炒香葱姜蒜。加入虾，小火翻炒，虾变红色后，加入料酒翻炒，之后加入水45~60毫升，及蚝油、几滴醋（不要滴多了），大火烧开，小火焖1分钟。中火收汁，出锅。
微波炉烤红薯
本人住在宿舍，能用来做饭的只有微波炉
用料：
1个红薯
保鲜膜
做法：
红薯洗干净，用保鲜膜把红薯包在盘子里，红薯不要太大，如果太大就切成盘子大小，大小不要超过盘子边。高火5分钟。
取出来，翻面，将保鲜膜露出两个边，也可以扎几个孔，高火5分钟。
再捏一下，里面软了就可以吃了。烤出来的红薯不干，很好吃。
🔥🔥做3斤都不够一次吃的“红焖羊肉”❗️❗️
都说好食材是不分季节的，就像🐑羊肉。我最喜欢的特色美食之一就是那种熬得奶白的羊肉汤，平常早晨不想做饭的时候，就可以找家羊汤馆花上15块钱来1碗汤外加块钱的饼，既暖和又挡抱。而羊肉除了炖汤之外，还有一种特好吃的做法叫做“红焖羊肉”。平常，老公和孩子特别馋我做的红焖羊肉，加入了胡萝卜进去炖，不仅有营养还保护眼睛，孩子吃也很好。自从我学会羊肉的“这”吃法，家人一星期吃2次老公还嫌少，真是服了！每次都要我留点汤在锅里，吃完肉之后，还要下一碗面条吃。其实这道菜还有一段故事呢。
用料：
3斤羊排羊肉
1根胡萝卜
适量葱姜
3颗冰糖
粒枸杞
1个洋葱
6个辣椒
1勺辣椒酱
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量食盐
2勺食用油
适量胡椒粉
2个八角
做法：
1️⃣胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。

2️⃣锅里烧开适量清水，放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3️⃣油锅烧热以后，放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4️⃣炒掉水分以后，把羊肉扒到一边，放入2块红烧冰糖炒化，然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
5️⃣放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火会容易糊的。
6️⃣加入高汤进去炖40-50分钟，炖好以后，加入足量食盐，把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候，撒上适量胡椒粉提下味道，再放适量香菜点缀即可。
梅干菜肉饼｜永康肉麦饼
其实是我家乡的一个很有名的小吃～方子写的是我妈妈在家会做的方法
用料：
梅干菜
猪肉碎
中筋面粉
水
油
做法：
面粉慢慢加热水，用筷子搅成絮状，揉成柔软的面团：1.时间充足的话不需要揉得光滑，静置，每半小时再揉一下，自己就会产生面筋，大概两小时就很光滑了～；2.没时间就要一直揉到光滑
准备梅干菜肉馅，我们家就是把猪肉➕干的梅干菜碎➕适量食用油（所以不需要泡梅干菜！！！）如果用的猪肉比较肥就别加食用油；喜欢甜的可以加点白糖
一个面团擀开包入适量的梅干菜肉馅，然后擀开能微微看到肉馅，稍微破了没关系～
电饼铛或者平底锅预热，刷上薄油（烤箱也是可以做的，180度烤20分钟）
煎到两面金黄就可以啦！然后切开配粥吃！！
扁尖鸡毛菜鸡汤
用料：
二根扁尖
一小把鸡毛菜
盐
味精
做法：
扁尖洗净，切成小段
鸡毛菜去黄叶、老叶，洗净
鸡汤入锅，加入扁尖烧开，转小火焖烧十分钟至十五分钟，加入鸡毛菜烧开，略加盐，加味精调味即可
牛奶花胶冻 胶原蛋白皮肤棒棒
有经常吃花胶的习惯 炖汤太费时 做成甜品 每天来一小碗 刚刚好
用料：
我大概用了15根小的花胶
浸过花胶就行牛奶
适量冰糖
一把枸杞
8颗红枣
一把桂圆
做法：
把事先泡发好的花胶剪小一些 放入其他材料
加牛奶到刚好浸过食材。我用脱脂牛奶 怕胖。全脂更好。
隔水炖或者蒸一小时 装入容器 放冰箱密封冷藏。第二天就可以吃啦。
自制肉丸子
香脆、美味
用料：
一斤猪肉末
适量葱花
适量姜末
半小碗剩饭
适量盐
一个鸡蛋
适量生抽
适量胡椒粉（可无）
做法：
将猪肉搅碎，再反复剁至细腻
将剩米饭弄散，最好是用干一点的米饭，锅中倒入炸米饭的油，炸米饭，炸至金黄香脆，备用
将所有材料放入一个大盆子里，按一个方向搅拌至起劲
锅中油加热的时候准备两个勺子，等油温到放入木筷子起小泡泡就好了
一手拿一个勺子，勺心相对，利用勺子将肉末弄成一个比较圆的小圆球，立即从锅的边缘放入。（或者可以选择右手拿勺子，左手带上塑料手套，利用左手虎口圈挤出一点，用勺子取出一个肉球）
将肉丸炸至金黄，捞出
黑暗料理鸡翅
此菜谱放自个美食哒！黑暗料理鸡翅为毛起这名字呢？因为他在我难得心情不好时创作的，随便做的一菜，以为会跟太后一样心情不好做的东西会出奇难吃，没想到却极其美味，菜谱献给大家！
用料：
4只鸡翅
4片姜
1个朝天椒
少许花椒
一勺酱油膏
两勺花雕酒
一勺豆瓣酱
适量葱
做法：
锅加热，下食用油，大火爆香花椒，朝天椒，姜，出味后下豆瓣酱翻炒。
下鸡翅翻炒至变色，下酱油膏翻炒均匀。此时依旧大火！
下适量水，淹盖一半的鸡翅，是一半！不是全淹没鸡翅！转小火盖锅盖让他闷煮10分钟左右！
收汁，下葱花，起盘！很简单但很好吃的一道家常菜！注意！在这里我用的酱油膏是带甜的，没有酱油膏的小伙伴可以用酱油代替，下点白糖不会那么死咸。当然，根据个人口味，你也可以不下哈！祝大家成功！(^o^)
无骨鸡爪
抖音学的
用料：
12只鸡爪
适量料酒
2段葱
3片姜
半个柠檬
5瓣大蒜
5根香菜
4分之一个圆葱
5个小米辣
2小勺盐
2勺白糖
1勺老抽
1勺生抽
3勺陈醋
2勺麻油
做法：
鸡爪洗净去指甲。
凉水下锅，加入葱姜，料酒。水开煮8到10分钟，焖五分钟。
柠檬半个。
香菜，少量圆葱丁，小米辣，蒜末。
一勺盐，一勺白糖，一勺老抽。
两勺生抽，三勺陈醋，两勺麻油。
煮好的鸡爪，过凉水。
在冰箱冷藏半小时，更容易脱骨。
所有配料加到一起拌匀，冰箱冷藏3小时以上。隔夜更好吃
蓝莓玛芬
用料：
125g黄油
80g幼砂糖
5g泡打粉
80g鸡蛋
160g低筋面粉
30g牛奶
少量盐
做法：
黄油室温软化，用手动搅拌器中速搅匀；
加入砂糖，搅匀；
分两次加入鸡蛋液，搅拌至完全融合；
加入过筛好的低筋面粉、泡打粉、牛奶、盐；
用搅拌刀将所有材料混拌至无干粉为止，不要过度搅拌。
将面糊和蓝莓酱分别装进裱花袋，先每个纸托挤一半高的面糊，再挤蓝莓酱，再将剩下的面糊填满纸杯，放进烤箱烘烤。
营养超丰富的减重饮品-豌豆汤
吃什么能保证营养、不长肉、还简单易做😜当然是汤汤水水啦

食材都是身边易得之物，厨房小白也能快速上手

豌豆，富含蛋白质，多种维生素，有清除肠道垃圾之功效，所以，我们行动吧~
用料：
半碗豌豆
1根莴苣
2个鸡蛋
1勺淀粉
少许盐
1勺白胡椒粉
少许香油
做法：
莴苣去皮切丁，鸡蛋打成蛋液，豌豆洗净，我是买的剥好的鲜豌豆，一次买一包吃不了冷冻起来，不影响下次使用的口感。

冷水放豌豆煮，开锅后再煮3-5分钟，放莴苣丁，继续煮
煮的间隙调好水淀粉备用，锅中放盐，白胡椒粉，尝下咸淡，因为一会儿还要放鸡蛋，所以可以略咸一点儿
待豌豆，莴苣基本煮好，（试个人口味掌握，我喜欢吃软些的就多煮会儿，喜欢有嚼劲儿的就不用煮的太老）倒入调好的水淀粉，再按顺时针方向倒入蛋液，静置一会儿再做搅拌，鸡蛋会呈现蛋片，口感更佳，点入香油出锅~
炒咸菜
母上大人教授
用料：
多咸菜
一个青椒红椒
两片姜
少许白糖
切丝胡萝卜
切丝百叶
凭喜好增加花生米
做法：
花生米浸泡半小时使其膨胀开
放油，放生姜、大椒丝，用油炸一下
开小火冷却，放一小碗水，放花生米煮5-10min
倒入咸菜、百叶丝、胡萝卜丝等剩余材料
放少许糖、鸡精，翻炒一下
翻炒结束再煮10min
芹菜千张卷
豆制品中千张(北方叫豆腐皮)属于蛮好保存的菜了，冷冻后解冻，口感刚新鲜的完全没有区别。爱吃豆制品的人可以冻一点常备着，想吃的时候解冻，再煮一下去豆腥味就可以了，豆制品就是新鲜刚买回来的我也习惯先煮一下。本来中午想炒个芹菜炒千张，煮完千张皮又觉得想来点创新.所以就把它卷了。哈哈。
用料：
张豆腐皮(千张皮)
勺生抽
勺淀粉
克白糖
芹菜
青椒
葱姜蒜
小米椒
蚝油
做法：
烫煮过的豆腐皮切成宽条壮，芹菜和青椒也切条，我还加了一点红椒和一点腊肠丝，这个可以不加，腊肠是想着冰箱有就切了一点。另外最后吃的时候觉得芹菜不像豆皮容易一口咬断，所以我觉得如果直接夹青红椒丝效果估计蛮好的，喜欢肉肉的可以夹点腊肠或者火腿肠都会不错。
夹好的豆皮卷起来，用芹菜捆住，是不是很可爱？捆千张的芹菜是冷冻过的，解冻后就非常好捆不会断。葱姜蒜小米椒切碎。
裹中放油，放入豆皮卷两面煎黄取出。
锅中再放少许油爆香葱姜蒜小米椒，关小火，加入少许糖，蚝油，生抽，再加半碗水煮开，加入豆皮卷一起小火煮。最后再放入一点水淀粉收汁。
漂亮好吃又健康的千张卷就出啦！
又是健康的一餐。
剁椒蒸豆腐
一天，心血来潮，跟着灵感做了一道蒸豆腐，没想到异常鲜美！
用料：
2勺剁椒
1块嫩豆腐
1勺料酒
盐
1个鸡蛋
做法：
准备一只小碗，将嫩豆腐块捏成碎块，放入碗中
均匀地倒入料酒，撒入海盐。
在表面均匀地铺上剁椒（这次买的剁椒里有豆豉）
最后磕上一个鸡蛋。
准备完毕，上屉蒸啦！大约15分钟左右，出锅！
菠菜鸡蛋面
用料：
一小把菠菜
2个鸡蛋
葱
生抽
醋
姜粉
盐
做法：
鸡蛋打散，菠菜洗净切段，放油锅中炒至断生，然后加热水，水开后放入鸡蛋，放面条，中小火煮，放一点姜粉，生抽，醋，香油，快出锅时放盐和葱花。美味呈上。
五香排骨虎皮蛋
用料：
水适量
新鲜的猪肋骨两大块
鸡蛋
鸡精
食用油
八角
香叶
蒜
姜
老抽
郫县豆瓣
做法：
热油，加八角，香叶，蒜，姜，老抽，郫县豆瓣将排骨炒香
放入沙锅加适量滚水，加入两块鸡精，大火烧开转纹火慢慢煲
半小时后加入煮好的鸡蛋
继续慢火煲。一个半小时后，直接关火起锅
芝士烤排骨
保存下来，减肥成功之后做一次
用料：
克带脆骨的猪小排
勺料酒
辣椒粉
黑胡椒
生抽蜂蜜
勺韩国辣酱
姜片蒜末
做法：
烤排骨图
烤制的可以锁住水分
冷水泡半小时
加佐料
如图
辣酱
腌制
烤制
tips
再刷料
芝士放烤箱180度8分钟融化
芝士包裹住排骨、开吃
红酒炖牛肉
在美国超市，牛肉是品种很丰富的肉类，相比猪肉而言价格相当、品质优良、营养丰富，一直想找一种简单方便的方式来做牛肉，尝试过爆炒、炖、烧烤，这款红酒炖牛肉有几个优点：1）虽然需要小火炖2-3个小时，但需要站在灶台前的时间只有10多分钟，其它就让锅子和时间慢慢去做功吧。2）炖的很软烂，老人和孩子都能享受。3）选材不贵，选的是牛身上最便宜的部分，前肩和后臀（chuncky 或 round），相比爆炒用的里脊肉和烧烤用的各类牛排肉，真是便宜好多好多。这两个部位在牛的如图位置https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/US_Beef_cuts.svg/800px-US_Beef_cuts.svg.png，它们肉质坚硬，如果快速大火烹饪会得到很难嚼烂的肉，如果慢慢小火炖煮会得到非常美味可口的松软口感


原菜谱链接 https://www.spendwithpennies.com/beef-stew-recipe/

Ingredients
2 pounds stewing beef trimmed and cubed
3 tablespoons flour
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
3 tablespoons olive oil
1 onion chopped
1/2 cup red wine optional
6 cups beef broth
3 tablespoons tomato paste
1 teaspoon dried rosemary
1 pound potatoes peeled and cubed
4 carrots cut into 1 inch pieces
4 celery stalks cut into 1 inch pieces
3/4 cup peas
2 tablespoons cornstarch
2 tablespoons water
用料：
1800克（2磅）牛肉
120毫升（1/2 cup）红酒
1个洋葱
1小个西红柿（或者西红柿sauce 3大勺）
900克土豆
4根胡萝卜
4根芹菜茎
3大勺面粉
1/2小勺蒜粉
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
3大勺橄榄油（或玉米油）
各两大勺玉米淀粉和水
1400毫升（6 cup）牛肉汤
做法：
混合面粉、蒜粉、黑胡椒粉、盐，牛肉切成块，刚到混合的调味粉中，让每块肉都均匀裹上这些粉
洋葱切块备用。锅中加三勺油，放入牛肉块和洋葱，锅底小的不要一次放入太多，可分次处理，每次放入的肉以铺满锅底、肉块之间有2厘米间隙为宜。牛肉块放入后不要马上翻动，等贴锅的一面不粘锅了再翻面。肉块各面颜色变成棕黄色即可，这个过程不要太长时间，5分钟左右，主要目的是表面焦化锁住里面的肉汁。
肉和洋葱都处理好出锅，锅里倒入肉汤烧热，用铲子把锅底沾的那些肉渣都刮到汤里，加红酒
倒入处理好的牛肉、洋葱，加入土豆、胡萝卜、切碎的西红柿（或西红柿sauce）。盖上盖子，小火慢慢炖60-120分钟直到牛肉用叉子或筷子很容易
玉米生粉和水混合均匀，倒入锅中，适当搅动化开。加入适量盐和黑胡椒调味。倒入青豆，再煮15分钟，因为加了生粉，汤变粘稠，如果觉得不够稠，可以开盖再煮一会儿收汁。这一步还需要根据自己口味加盐和黑胡椒调味
肉末粉丝包菜
用料：
肉糜50g
包菜一颗
龙口粉丝一小卷
干辣椒少许
蒜瓣少许
老抽
生抽
盐
白糖
做法：
包菜洗净切丝用盐抓匀略微腌制20分钟，用水冲洗干净，沥水备用
肉末用盐，生抽，料酒腌制片刻
粉丝用水泡软切成寸许长，备用
炒锅烧热，加入适量的食用油，把蒜片干辣椒肉末放入煸炒。待蒜片微微变色加入粉丝和包菜继续煸炒，加入少许老抽，适量生抽，出锅前加入些白糖。
小儿健脾开胃汤——猪横脷
我经常煲给小孩子喝，口味清淡，开胃健脾去湿。对小孩脾胃不好的孩子特别适合，我女儿特别喜欢喝。

每周喝两三次。
用料：
1个蜜枣
一角陈皮
1条猪横脷
15g铁棍怀山药
15g谷芽
20g麦芽
3片姜片
1个蜜枣
20克茯苓
做法：
猪横利切小块，用盐搓一下，然后清洗干净，用开水汤一下。去腥。
水开之后把所有的材料放进去，我放3碗半水，炖一个小时左右。加适量盐调味即可吃。
烫面葱油饼
家人爱吃的一款烫面葱花饼。
用料：
400克面粉
200克开水
100克冷水
40克油
6克盐
1勺花椒粉
少许香葱碎
做法：
400克中粉倒入盆中，加入200克开水迅速搅匀。再加人100克冷水。
和成面团，比较粘手。和成面团就可以了。
醒30分钟。
面团分成8分(小饼)或2份(大饼)。
面团擀薄，抹油，撒盐，花椒面，葱花。
卷起来，压扁，擀成饼。
电饼铛放一点油，正面5分钟，反面5分钟，烙至金黄色，做好。
美食篇
好吃的外食
用料：
若干money
做法：
走出去
点餐
开吃
人参炖鸡
用料：
5根鲜人参（手指粗细）
3片姜片
5颗红枣
20粒枸杞
1只鸡
10克盐
做法：
整鸡清理干净，冷水入锅，加姜片，水开后慢慢撇去浮沫血沫。若担心热量可尽量将鸡油也一起撇去。
加入人参、红枣炖煮2小时以上，也可加入花菇等菌菇类食材一起炖煮。
出锅前加入枸杞，少许盐，盖盖焖十分钟后即可出锅享用。
抹茶奶冻阿达籽
hello,我是颖涵
天气越来越热了
咱们今天安排一次清凉好吃的小甜品呀～
抹茶奶冻阿达籽
你们知道阿达籽为何物么？
最近被这种神奇名字的小食儿种草了！
来自闽南的小伙伴一定知道它吧！四物汤里都会加
简单来说，可以理解为没有芋头的芋圆
韧性和弹性满分！
可以是什么都不添加煮出透明原色的
也可以是添加各色果蔬粉做出各种晶莹的彩色的
当然现做现煮肯定好吃，
但你也可以和我一样做上一堆各种颜色的放入保鲜袋冷藏，吃的时候一煮，一样好吃～
搭配各种口味简单小奶冻就是一份超养眼的好吃小甜品哦～
用料：
#抹茶奶冻
350g牛奶
35g细砂糖
15g吉利丁片
5g抹茶粉
#抹茶阿达籽
100g木薯粉
80g清水
20g砂糖
2g抹茶粉
做法：
#抹茶奶冻#
350g牛奶、35g细砂糖、5g抹茶粉一起搅匀加热
加热至砂糖完全融化放入15g泡软的吉利丁片
搅拌至吉利丁片完全融化
液体过筛倒入容器
晾凉后放冰箱冷藏
冷藏好的奶冻拿出切块
质感超duang～duang～的小奶冻
是那种扔到盘子里会跳起来的状态哦
#抹茶阿达籽#
20g砂糖、2g抹茶粉、80g清水一起倒入锅中
搅匀加热至沸腾
液体迅速倒入100g木薯粉中
朝一个方向迅速搅拌成团
揉成光滑的面团
分块挫条切成小段
（不要太大哦，一煮还会膨胀的
撒上点木薯粉防粘
将每小段揉成小球
同理把抹茶粉换成其他颜色的果蔬粉就会得到各色阿达籽
水沸放入阿达籽煮大约半小时至透明状
捞出放冰水中浸泡
冰水中浸泡过的阿达籽会变得十分Q弹
奶冻和阿达籽放在一起
q弹与q弹的碰撞
可以加甜牛奶或椰奶椰浆自己喜欢的液体～
一份抹茶奶冻阿达籽就做好啦
抹茶和牛奶的组合真的很搭
简简单单就做出一份很好吃的小甜品
有人说阿达籽看起来不Q弹
真的...每天吃一碗你试试？
保证练出咬肌的节奏
肠粉
简单好吃
用料：
150粘米粉
30红薯粉
适量瘦肉
适量生菜
5个鸡蛋
450ml水
适量油
生抽调味
做法：
锅里烧水放上蒸梯，烧开
装盘和铲子放好备用
准备好所以食材，瘦肉用生抽腌制，鸡蛋打散
盘子先抹油
放一大勺浆糊
放瘦肉
放鸡蛋液
最后放生菜，上锅蒸2分钟就可以了。
淋上生抽就可以开动了，调料也可以自行搭配
烤蔬菜沙拉
春天生机勃发，应该来一盘五颜六色、清清爽爽的蔬菜清肠开胃，可是今年春天冷的啊，吃生疏确实有些消受不了。这道烤蔬菜沙拉应时应景，颜色漂亮，食材丰富，吃到肚子里也不会觉得胃里凉凉的不舒服，当然最重要的是真的很好吃~
      健康、适合春天减肥又好吃的菜哪能埋没了呀，试试呗~
用料：
三片法棍面包
大半个土豆
两片生菜
半根胡萝卜
一根杏鲍菇
一个西红柿
撒一小把大杏仁
5~6只北极虾
半个洋葱
两大勺橄榄油
一小撮黑胡椒
一大瓣蒜
一小勺盐
半小勺罗勒
随便撒点其他喜欢的香草
做法：
土豆、胡萝卜、杏鲍菇切滚到块，洋葱、法棍面包切方块，菜心切段，西红柿切块。大蒜切碎。北极虾解冻开水烫一下。
各种蔬菜放进烤盘（西红柿和生菜除外），撒入黑胡椒、香草，一大勺橄榄油，拌匀。
放入预热至180度烤箱烤15分钟，取出翻拌一下，再烤10分钟。面包丁烤5分钟。
放入西红柿丁、烤脆的面包丁、撕碎的生菜叶（手边没生菜，我用的菜心）、北极虾。
用不锈钢汤勺盛着橄榄油加热至温热，放入大蒜、盐和各种香草，撒发出香味关火，倒入烤盘中和各种蔬菜拌匀。
撒上大杏仁（我忘了），ok，齐活。上桌。搭配清炒菜心和面包什么的，周末饱足美味又健康的早午餐哈~
洋葱炒猪心
传说中有一种肉，从猪出生开始就不停滴在运动，唯一停止运动的时候，就是猪死了的时候，所以这部分肉格外劲道。这就是猪心肉（撒花！！！！）
猪心肉确实好吃，本来以为腐国人民不吃猪五脏，结果发现猪心肉竟然常常供不应求。看来群众的眼睛是雪亮滴，好吃的东西是不会被埋没滴
用料：
豆角
猪心肉
洋葱
鱼露
糖
盐
酱油
做法：
豆角切丁，放在水上蒸3分钟
洋葱切丝，猪心肉切丁
锅中放油，爆香洋葱
放入猪心肉、豆角丁，翻炒2分钟
放入鱼露，白糖，酱油，盐
大火收汁盛出
西红柿西兰花粒粒面
第一次做妈妈，好多的不容易，可我们幸福并快乐着
用料：
一块适量西兰花
4分之一番茄
半包粒粒面
做法：
西兰花先水泡15分钟，然后清水煮熟，捞出来打磨机加点水，打成泥，西红柿去皮剁成末备用，
粒粒面放炉子上煮熟，加入西兰花，然后尝尝，粒粒面容易消化吸收程度快出锅时加入西红柿，开过搅拌一下，熟透了关火，
加点核桃油，再加点肉松，宝宝的辅食做好了，我家宝贝7个月，吃了一大碗
香草冰淇淋
香草在甜品界具有绝对的统治地位，香草冰淇淋更是夏日首选，剖开香草荚的那一刻，微妙的甜香就开始释放了……
用料：
450克牛奶
500克淡奶油
6个蛋黄
150克细砂糖
1根香草豆荚
15克朗姆酒
做法：
1、香草荚剖开，刮出香草籽；
2、连同剪段的豆荚皮一起放入牛奶里，搅拌均匀，小火加热至周边冒泡；
3、蛋黄内加入一半砂糖，打发至颜色发白，蛋黄膨胀；
4、把加热好的牛奶慢慢倒入蛋黄里，边倒边搅拌；
5、再次小火慢慢加热，同时要不停搅拌，直至即将沸腾关火，将器皿立即放入冷水中降温，搅打至温热；
6、过筛，此时的蛋奶液非常粘稠了，加入朗姆酒，搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时；
7、淡奶油加入另一半砂糖，打发至稍有纹路，勉强可以流动即可；
8、淡奶油分次与冷冻好的蛋奶糊搅打均匀，继续放冰箱冷冻；
9、待其表面和四周稍加凝固，取出，充分搅打，然后继续冷冻，此步骤重复3～4次；
10、经过多次搅打后，便可分装于容器里，待完全冷冻后便可食用；
11、吃之前，回温3～5分钟，口感更佳。
✨流感季宝宝必备葱白水✨
最近降温，不管你家宝宝是3个月还是3岁，一定会有咳嗽、喷嚏、鼻塞情况出现。宝妈们请不要紧张，对于能喝水的宝宝可以用葱白水或是葱白奶给宝宝喝，出门时记得戴口罩。如果不能喝水的宝宝，请宝妈们可以用温毛巾轻轻温暖鼻根的部位，同时用吸鼻器将鼻涕吸出。天冷，就不一定要吃很多水果了！而且水果最好用热水过一下💦大人少带孩子到人多的公共场所去，避免吹风💨💨💨🌬

各位宝妈可以微博关注：一粒满满的海毛豆，一起交流育儿经验！
用料：
500克水
4-6段葱白
做法：
小葱洗净留须切段
加入500g水小火煮开
火开后再煮五分钟
葱白水即成！
香甜菠萝饭
菠萝季都会做好几次菠萝饭.
甜的咸的都各种愛.
第一次吃甜的是在外面餐厅.
一个巴掌大的48元.
关键是里面還没啥.
除了煮稀烂的米.
就几个葡萄干.两个红枣了.
我們暗搓搓的说.
這起码赚了44.9999..！
自己在家做其实是方便又简单.
颜值biu biu biu..
偷摸着说句.
关键是非常省钱来着..！

一个月前做的.
现在才发出来.
菠萝季都要过了.了.了..！ಠ_ಠ.
用料：
1个菠萝
70克圆糯米
70克红米
30克野米
适量青葡萄干
适量黑加仑干
适量红枣
适量盐
做法：
圆糯米.红米.野米都洗净.
放冰箱里浸泡过夜.

没有野米的可以不用.
不需要为這么个玩意破费买..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
沥干水分.
混合均匀放在蒸笼里.
放锅上蒸..
15分钟后尝一尝.
如果還是比较干硬的话.
喷点水继续蒸至熟透..！

期间把菠萝处理好.
从一侧切下.

是一侧.一侧..！
用小刀在菠萝肉横竖各划几条.
让菠萝肉成一个个格子块.
用勺挖出菠萝肉.
放入盐水中浸泡.

菠萝碗也要倒盐水浸泡.

红枣.葡萄干.黑加仑洗净备用.

放多少就看您的心情了..！(￣∇￣)
饭蒸好后.
务必放凉一点点.

因为刚蒸好的.
它............烫手..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
把饭放在碗里.
搅拌均匀.

菠萝肉放下去时.
可以稍微按压出一些菠萝汁.
搅拌均匀后放一边静置.
让饭把汁都吸收了.

装入菠萝碗里..

如果材料比较多.
就按压紧一些.

反之就抖松一些装入.

不然会不好看.
好像伱家吃不起米似的..(≧∇≦)
盖上盖子.
放入蒸锅或蒸箱中蒸20分钟左右.
直接挖着吃就好..
碗都不需要洗..！

吃前记得拍照.
拍照记得来上传.
上传记得浮夸的说好吃.(^.^)
蒜蓉辣椒酱
因为好吃，做个记录便于自己以后用。
用小美操作比较方便。

我家山不喜欢吃大酱，这个无酱版的辣椒酱不错。吃包子，抹上一点，超赞！
用料：
300克红辣椒
100克大蒜
20克金蒜酥
20克糖
20克盐
40克白酒
100克自制料油
做法：
自制料油，橄榄油+葱、花椒、大料、香叶，10分钟/120度/反转小勺，盛出，过滤出料油备用。不用刷锅，继续操作
辣椒和大蒜放入主锅，10秒钟/7速研磨
加入其它配料，不放量杯盖，15分钟/varoma/速度1熬煮，完成。
西红柿茄丁
用料：
个西红柿
瓣蒜
克盐
个茄子
葱姜
做法：
圆茄子去皮切丁，西红柿火烤一下去皮切滚刀块备用
热锅直接下茄丁翻炒至微微出水，盛出备用
热锅凉油下姜片
油热后下西红柿翻炒，变软烂放入生抽，一点点白糖翻炒
下茄丁继续翻炒，随后放入盐，中小火闷一会，待茄子断生变软后下蒜末翻炒片刻即可出锅
又香又脆的手抓饼香肠卷、香蕉卷
在网上买了一箱手抓饼，有20个，就变着花样把它消灭掉吧！
用料：
1个鸡蛋
2个手抓饼
1根香肠
1根香蕉
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的材料。包括白芝麻黑芝麻，如果没有两种芝麻，一种也可以。先把手抓饼从冰箱取出，软化。
鸡蛋搅散。把香蕉和香肠放在手抓饼里卷起来！
然后，分别切成段，忽略我的图，切太丑，切成大小相等，更好看。
用锡纸包好烤盘，把手抓饼放上面。在切好的小段上刷鸡蛋液，分别放上白芝麻黑芝麻。
烤箱预热5分钟，再放入烤箱，8分钟即可。每个烤箱的情况不太一样，我经过试验后，发现我的烤箱是这样。又香又酥脆，开吃！
同理，也可以用来卷其他你爱吃的^_^简单又方便～
养颜双耳糖水
用料：
十数粒小红枣
1朵银耳
1小把黑木耳
1汤匙枸杞子
适量冰糖
1500ML清水
做法：
银耳、黑木耳水发。银耳去掉底部黄色部分，切碎。黑木耳也切小小块
所有材料放入电饭煲，先按快煮键煮开，再按两次煲粥键。（快捷的方法，就直接按煲粥键好了）
明火煮法：大火煮开，小火煮1小时、或者用高压锅煮40分钟
蒸皖鱼
用料：
3大块鱼
3根葱
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
适量淀粉
适量耗油
做法：
清理好鱼块，用油，盐，耗油，酱油，生粉，切碎的蒜，红米椒，料酒腌制鱼块，放姜片和2根葱垫在鱼块上面个下面，大火蒸10分钟，把汤汁倒掉，加葱再蒸1分钟，出锅加酱油，开吃。想要香一点可以热油淋一下。
无油低糖低脂红枣戚风蛋糕（8寸）
用料：
160克红枣泥
6个鸡蛋
90克低筋面粉
2克小苏打
30克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
120克红枣，浸泡1小时后，煮30分钟。捞出后去皮去核，硬的切一下，成160克枣泥，备用。认真的可用料理机打匀。
90克低筋面粉，加入2克小苏打，过筛两遍，备用。
6个鸡蛋，逐一分离蛋黄蛋白，分别倒入两个无水无油打蛋盆中。无水无油是关键，混了蛋黄的蛋白当做蛋黄可用。这是6个蛋黄。
6个蛋白。
步骤3的蛋黄，手动打发出大泡。
在步骤5的蛋黄中，加入步骤1的枣泥，拌匀。
在步骤6中，分两次加入步骤2的低粉，拌匀成为蛋黄糊。
步骤4的蛋白中，加入柠檬汁。此时预热烤箱145度。
开始打发步骤8的蛋白加柠檬汁。
打出小鱼眼泡时，加入1/3白砂糖。继续打发。
蛋白打发到这个状态，再加入1/3的白砂糖。
此时是细腻流动感的泡泡。加入剩下的白砂糖，继续打发。开始关注！直至硬性发泡。
这是硬性发泡时的蛋白霜。提起打蛋器后，盆里的蛋白霜有如米开朗基罗雕刻的大理石，很有质感。
右上角是提起的打蛋器，横握打蛋器，小尖尖不打弯不下垂。就是硬性发泡。
步骤13的蛋白霜，取1/3加入步骤7的蛋黄糊中，轻轻翻拌。就是烘焙铲从盆底把蛋黄糊翻到蛋白霜上面，重复此动作，拌匀。再加入1/3蛋白霜拌匀。然后倒入剩余蛋白的盆里，翻拌均匀。成为蛋糕糊。
步骤15的蛋糕糊快速倒入8寸模具中，抹平表面。
轻轻震荡几下，震出大气泡。放入烤箱底层。145度，80分钟。温度时间供参考。
烘烤30分钟的状态，已经开始长高。
烘烤1小时的状态，基本是成品的高度。此时可以加盖锡纸，以免表面颜色太重。
成品。取出，15cm高度震一下，立即倒扣。
倒扣的样子。
冷却后脱模。不开裂不回缩。
王阿姨本地猪油八宝饭 最传统最正宗的上海style八宝饭
糯米
用料：
猪油
红枣
红豆沙（自制）
糯米
核桃仁
瓜子仁
青红瓜丝
细砂糖
做法：
糯米提前浸泡四小时
放入电饭煲蒸糯米
糯米和猪油 糖一起搅拌
容器中先放入核桃 红枣 青红瓜丝 然后成入蒸好的米饭 在放红豆沙
把饭装满 然后冷却 冷冻 就好啦
成品 上海人最原始最正宗的口味哦
豆沙也是自己做的 所以味道更好
中种红豆包
用料：
中种：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
80克牛奶
2克盐
3-4克酵母
主面团：
100克高筋面粉
75克自制浓稠酸奶
30克白砂糖
20克黄油
1克盐
红豆馅或肉松馅或椰蓉馅或各种馅
做法：
中种面团材料揉成团，略揉没干粉即可，密封入冰箱冷藏，17-72小时之间都可以😘
中种面团撕成小块，与主面团材料混合，揉到手套膜状态😍盖保鲜膜松驰30分钟。
分割排气揉圆松驰10分钟，包馅整形，35度二发👼
180度18分钟，上色后盖锡纸✌
西兰花炒虾米
用料：
1朵西兰花
适量虾米或者虾仁
半个蒜
2勺生抽
适量耗油
少许盐
适量油
做法：
西兰花掰开洗净用盐水泡十分钟
锅中倒水烧开加几滴油
放入西兰花灼水两分钟
捞出锅沥干
虾米或者虾仁解冻洗干净
加一勺生抽腌十分钟

锅内热油
加入蒜粒爆香
倒入虾米或者虾仁翻炒至变色
倒入西兰花加入一勺生抽适量耗油和一点点盐
翻炒均匀后即可出锅！
香菇上海青（附上香菇切花）
用料：
11朵香菇
10颗上海青
5瓣大蒜
适量盐
适量鼓油
适量蚝油
适量香油
适量水
做法：
香菇洗干净，用剪刀剪去蒂
用刀划一个十字形
离原来十字形的划痕1cm左右划一刀，划下去以后把刀稍微横一点切起来
如图
切好的香菇如一个米字形，切的时候就想着我要写个米字
全部切好
香菇蒂洗干净，切碎
蒜泥加香菇蒂丁加划米字的边角料全中集中在一起
上海青洗净
锅中烧水至沸腾，倒入洗好的上海青，等水再次沸腾后就可以把青菜拿出来了
青菜倒入过滤盆，把水过滤干净
待凉后铺盘
锅中放油，倒入蒜末、香菇蒂丁等炒香
炒香后倒入香菇
加入淹没香菇一半的开水，加入蚝油、鼓油、香油、盐，要比平时炒菜的味稍咸点，不然等下青菜没味
小火慢慢煮，成浓汤即可关火
把香菇夹出来放置另一个盘子（想要摆盘好看就要这个步骤，闲麻烦可以省略）
锅中的汤汁即香菇沫倒入青菜上面（把香菇蒂翻炒下是可以使汤汁更香，更下饭）
香菇依次摆好盘，上桌
翅根炖土豆
用料：
2个土豆
8个鸡翅根
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
3勺料酒
1个大料
几粒冰糖
做法：
翅根洗净，放入冷水中，加入料酒、姜片、葱段，大火焯3、4分钟，撇去浮沫捞出，冷水冲净。
土豆切块，姜丝、蒜片、葱花
热锅凉油加热，加入几粒冰糖炒化，放翅根翻炒，再倒入酱油翻炒两分钟，加入没过翅根的清水，大料、姜丝蒜片葱花，搅一下，大火烧开。转中火，放土豆块，少量料酒、盐，煮20-30分钟。
大火收汁，挑出香料，盛盘撒葱花
炖的时候，切了块胡萝卜，收汁前放了进去，效果不错。
枫糖杏仁塔
黑白发酵黄油的风味奶味浓郁
用料：
75克黄油
140克低粉
15克杏仁粉
25克细砂糖
1个全蛋液
1克盐
枫糖杏仁
20克黄油
40克枫糖浆
45克杏仁片
做法：
包装打开后奶香味儿十足
将黄油切成小块与低粉砂糖混合搓揉均匀
搓成均匀后加入蛋液搅拌均匀
面团放入冰箱冷藏半小时后，取出用模具压出
压出面团
再用这个压出形状
在面团上戳出小孔
黄油加热融化
加入枫糖浆熬煮成鱼泡状
加入杏仁片加热后放入模具内
烤箱预热180度25分钟左右出炉
糖包
用料：
克红糖
克面粉
克酵母
克温水
克白糖
花生
做法：
花生烤熟
用刀背把花生压碎（有其他工具更好），这里照片是白糖，还包了红糖的
这样包上，可以捏出自己喜欢的形状
选择的包子形状，二次醒发，包子鼓鼓的了，开火，上汽之后15分钟
关火后焖5分钟，开盖
带啾啾的是红糖心的
家人提意见，皮儿太厚。😅下次再尝试薄皮
葱花卷
我常做的葱花卷方子分享给大家，最近这样的天气最适合发酵了，放那不用管半小时就发好可以拿去蒸，吃不完记得放凉冷冻保存哦😄
用料：
200克面粉
100克水
5克鲜酵母
5克糖
2克盐
20克葱花
5克食用油
做法：
水中加入酵母和糖搅拌均匀，一次性加入面粉和盐
这一步先别着急揉面，会弄的满手都是🌚先用筷子搅拌到成絮状在进行下一步
搅拌成絮状以后用手揉成团，将面团移到台面上。给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）
揉好面醒5分钟，醒面的时间来处理葱花，20g葱花加5g食用油拌匀备用，将面团擀成一个长方形，在三分之一处铺上葱花，然后将另一端折过来，再铺一层葱花，将另外一边也折过来。
将对折好的面切成大约5cm宽的长条，每条再各切5条，然后两头像拧麻花一样扭一下围绕食指和中指转一圈，把接口处捏紧就可以放蒸笼发酵了
发酵前和发酵后， 发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为28度～32度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）
还可以随发挥，在铺葱花之前撒少许椒盐，在葱花花中加入火腿肠丁，或者把豆腐切碎铺上去，喜欢吃肉的朋友也可以铺肉末，总之你喜欢吃什么就可以加什么，花卷卷一切😄
辣白菜烩饼
其实想做辣白菜炒米饭，可是家里剩了一大块油饼，于是就灵机一动，自创了这道菜，味道真心不错，老公木吃够^_^
用料：
1个油饼（发面死面都行）
看情况喜欢吃就多切五花肉
1小把韭苔
半根胡萝卜
看情况喜欢就多切辣白菜
一点就够姜
做法：
原料准备，五花肉切片，韭苔切碎，胡萝卜弄细丝，姜切丝，油饼切丝，辣白菜切丝
下锅花生油，放入五花肉，炒到肥肉部分出油，盛出备用
步骤2中锅内的油，放入姜丝，韭苔，胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝变色断生，放入五花肉跟辣白菜，翻炒之后放入油饼
所有的菜上色均匀后加水，加辣白菜汤若干勺（根据个人口味）水不要加太多，不要没过菜
翻炒至没汤水，关火，出锅
冰花煎饺
用料：
10g中筋面粉
75g猪肉
25g滚水
50g冷水
1大匙水
1/8小匙盐
1/2小匙酱油
1/2小匙沙拉油
葱
少量姜
做法：
滚水冲入面粉，用筷子搅散，再加入冷水揉成团，盖上保鲜膜放在室温下松弛约20分钟。将面团揉成长条状
用刮板切割出每个约10g的小面团
将小面团按圆方便擀皮
将每个小面团用手掌压扁，用右手擀皮，左手不断转动面皮
取适量馅料放在水饺皮中央
以面皮对着后为中心，中间捏合
将一边面皮往中间捏合
再将另一边的也捏合，完成后的样式，捏褶向中间集中呈月形
将饺子放在撒粉的盆里。（煎的时候底部的粉要扫净）
锅中放入1大匙沙拉油，将饺子挨个排入，以中火加热，饺子底部稍微定型时，可以倒入面粉水
继续加热后，面粉水开始沸腾，之后盖上锅盖继续加热，煎大约8-10分钟之后，可以打开锅盖观察水份是否煎干，等面粉水煎成金黄色即可，将饺子反扣入餐盘
豆腐蔬菜丸子汤
用料：
1块豆腐
适量菠菜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
250克肉末
1根大葱
适量香油
适量食用油
做法：
将胡萝卜擦丝并剁碎备用。
普通豆腐洗净备用。
将豆腐压碎，依次加入胡萝卜碎，肉末，葱，姜末，盐，鸡蛋，胡椒粉，淀粉搅拌均匀。
将豆腐馅制作成如图大小的丸子。
锅中加水，水开后下入豆腐丸子，再将洗好的菠菜加入锅中，加入适量盐，开盖煮熟。
装碗，加适量香油。
香煎三文鱼＋烤彩椒蔬菜
灯笼椒烤蔬菜粒，纯粹是因为蔬菜放冰箱的时间都有点长了，状态不好情急之下想出来，貌似人家法国菜也有吧，那我就来装装逼咯。：）出来的效果真心好，如果有芦笋，可以把尖尖插在蔬菜粒上，美。

香煎三文鱼就没什么好说的了，小火慢煎，适量的油（可以在油里撒一点香料再煎）。煎完以后撒盐，挤上柠檬汁。搞定出盘。
用料：
灯笼椒
三文鱼
柠檬汁
芦笋
小南瓜
做法：
煎鱼一定要1.小火慢煎 2.适当铺满锅底的油（可防止鱼皮粘锅）。煎到一定时候，鱼会慢慢出油，所以不必太多油
蔬菜切粒，可先在锅里小炒加水煮至半熟，再放入烤箱180°烤10-15分钟即可，这样可以保证彩椒漂亮里面的菜也熟了。
香辣酸菜粉丝
粉丝可以到酥山食品旗舰店购买
用料：
100G粉丝
20G酸菜
做法：
准备好材料
粉丝用凉水浸泡一个小时
锅烧热，下菜籽油烧至起烟，关火，停30秒
辣椒粉用盐，花椒粉拌匀，倒入烧好的热油，搅拌成辣椒油
热锅凉油，下红油豆瓣酱炒香
下老坛酸菜一起炒，将酸菜水份炒干
倒入清水，煮开
下浸泡好的粉丝煮熟，加入辣椒油，老抽，生抽，鸡精搅匀即可起锅
炸豆腐春卷
自创馅料
用料：
200g猪肉
2颗红心鸭蛋
一盒豆腐
50g圆白蘑菇
4颗墨西哥椒
100g生菜
生粉
生抽
料酒
盐
五香粉
若干张越南春卷皮
做法：
猪肉绞成泥加入生抽料酒生粉拌匀，豆腐和鸭蛋都绞成泥，生菜切碎，墨西哥椒和白蘑切碎粒平底锅炒两分钟，所有材料放一起加入盐和五香粉搅拌均匀
取一张春卷皮，放入适量馅料
包成长条块
大火烧油油烧热转小火/中火放入春卷炸至两面金黄
放厨房用纸上滤干油分即可食用
清蒸华子鱼-舌尖2菜式
一边看一边下单的战利品，这一季第三个引起食欲的食材，第一个萝卜饭已发菜单，第二个是这集的野韭菜花这个事我会直接告诉你们么（；￣ェ￣）第三个太好做啦，拜食材新鲜所赐，直接蒸蒸就很鲜美啦。食材越可口，烹饪方法和调料越简单，这是近来奉行的烹饪方法。那下面就开始吧〜
用料：
500g华子鱼
1棵小葱
一小块姜
半汤勺生抽
1／3汤勺食用油
1g糖
1g盐
做法：
华子鱼化冻，需要收拾的收拾，静膛的直接下一步洗洗干净，晾干或擦干。鱼身两面切花刀。
葱姜切细丝，一半码上鱼肚子、鱼身，上盘上锅旺火蒸12分钟。一半加生抽、糖、盐（后两样加不加随口味，糖不是为了甜味，是帮助调和生抽生楞的口味和帮助入味），也可用自己喜欢口味的调味汁，烧热油浇一下。蒸好的鱼捡掉葱姜，再浇上调味汁，好了。
新疆手抓饭
旅游的时候吃过几次正宗新疆饭店的手抓饭，回来后按照记忆中的味道做的。味道基本还原。不要和我杠什么正宗不正宗的，杠，就是你对，你全对。

好吃就行了呗。

用白酒，最好是高度白酒，能更好的去腥、增香。

在拉萨吃的正宗新疆手抓饭还放了黄萝卜，我不喜欢，没放，自便啊！
用料：
500克羊腿肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1把葡萄干
适量大米
和大米等体积水
#调料
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
1勺孜然粉
2勺白酒
半勺糖
1小勺盐
#腌肉
2勺白酒
适量黑胡椒碎
小半勺盐
做法：
羊腿肉+黑胡椒碎+盐+白酒，腌制15分钟左右
放底油，把羊腿肉上的肥肉割下来，先炒出羊油。我这块肉太瘦了，就这一点。
放入腌好的羊肉，炒至变色，炒干水分
放入胡萝卜丝+洋葱丝，炒软
生抽+老抽+蚝油+盐+糖，炒匀
孜然粉炒匀后立刻关火
放入电饭锅内胆后铺上葡萄干
铺上米
倒入和米等体积的热水，正常电饭煲煮饭流程就可以了。
不用开盖就满屋子香气了
翻拌一下
一起来吃呀😋
狗粮 狗狗健康零食
每次给狗狗训练 用狗粮都满手油 很油腻 
现在用自己做的零食训练 不用一直洗手啦
而且很健康哦😄
用料：
一根胡萝卜
2个鸡蛋
150g牛肉
400g低筋面粉
做法：
料理机把牛肉和胡萝卜🥕切小碎末


400g低粉里加俩鸡蛋搅匀
再加入胡萝卜和牛肉碎末 用手揉匀
搓成旺仔小馒头那么大的小圆球 然后两手一摁 捏扁 
放在包有锡纸的烤盘里
烤箱预热 180烤14分钟
出锅 放凉装在容器里就好了 
保质期的话 一个星期没问题 
不行了 太香 我的俩狗在厨房门口等不及了 要吃啦 
我三条狗 ： 金毛 萨摩 吉娃娃 都爱吃 你们的呢？ 哈哈哈
不放胡椒的猪肚汤
本人喜欢喝猪肚汤，但又碍于外面做猪肚汤的都会放大量胡椒和药材，喝多了多少有些燥热，所以自己想办法做了这款滋润型的猪肚汤。
用料：
1个猪肚
3片姜片
20 ～30克麦冬
20.～30克北沙参
30～40克黄豆
做法：
这里先插播一个快速清洗猪肚的方法：
1️⃣买回来的新鲜猪肚，不碰任何水，把整个猪肚翻转，让有胃液（粘液）的那面露在外面
2️⃣烧红铁锅（不放油，干烧），转中火，把猪肚平放锅中
3️⃣适时用锅铲压压并翻转（像烙饼一样）目的是让猪肚上的胃液（粘液）能碰触铁锅面，胃液遇高温会结焦【我们要的就是这种效果哈哈】
4️⃣当感觉猪肚有点干身了（胃液去除得差不多了）铲起，放水龙头底下冲水，用手搓揉，你会发现恼人的胃液一冲就没有了。干干净净！
5️⃣用厨房剪把猪肚剪开，包括用蓝色笔圈起的那条肠，剪开！
6️⃣烧一锅开水，水开后把猪肚放进去，盖上锅盖，水再次沸腾后关火，把猪肚捞出。你会发现图上蓝色圈的地方还有一层白膜，撕掉！包括第五步里我们剪开过的那条肠，也有一层白膜，同样，撕掉！
好了，到这里，整个猪肚就彻底洗净了，这样处理过的猪肚吃起来不会有腥膻味
把猪肚切成块状，（我一般会切成麻将🀄️那么大小，吃起来啖啖肉😋）与姜片，麦冬，北沙参，黄豆，一起放入汤锅中，放入适量的水，大火烧开改小火慢炖2个小时。汤好时放入适量盐、白沙糖调味，再沸，关火，大功告成！
（广东）肠粉
各种实验：

1、澄粉（小麦面粉）作用：透明！勾芡容易沉淀，不适合勾芡！
2、马铃薯淀粉。作用：黏度大！仅次于糯米粉！质地细腻！勾芡特别稳定！
黏度大于玉米淀粉大于小麦面粉大于粘米粉。
3、粘zhan米粉（大米粉）作用：糯性最低。（与糯米完全不同）
4、糯米粉：黏度大！


放点油更亮！不放也没啥特别！

我这次不算成功，因为烤盘太厚，蒸汽温度不够！

做肠粉：
1、蒸汽温度越高越好，做出来才软嫩！
2、肠粉不能口感太黏！所以不要放太多马铃薯或玉米淀粉
3、肠粉最主要特点：粘米粉、加澄粉的透亮。皮一定要薄！
有玉米或马铃薯淀粉也可以放点，稍微黏一点！


配料：
香肠碎好吃😋鸡蛋打散好吃😋葱花好吃😋蔬菜、玉米粒都好吃。
用料：
克粘米粉
克玉米淀粉
克水
个鸡蛋
勺酱油
克盐
勺蚝油
勺生抽
做法：
大米提前泡4小时，榨好！不能只用澄粉，否则不够黏！     主料就是粘米粉！提前榨好的粘米液。  粘米粉：澄粉，比例是:4:1（大概，反正就是粘米粉多点，想另外放点马铃薯或玉米淀粉也行）
蒸
看到有泡出来，就出锅。否则，就硬了！一定用这种刮刀，才好挂掉薄薄的一层，比出褶子。
调汁：锅油，放水、最主要香菇碎！！圆葱碎、勾芡，大蒜末、酱油、蚝油，蒜末炒一下。
简易奶香土豆泥
土豆什么的最喜欢啦。小时候觉得KFC的土豆泥超好吃的，不过现在已经对它没什么爱了，记得妈妈那时候拿高压锅弄过，印象深刻。假期无聊闲着也做了一次。网上看见的简单小食谱，不太靠谱，不过自己摸索着也能做出来就是了。
用料：
大的一个或者小的三四个土豆
酌量加牛奶
适量葱
可不加香油
做法：
土豆去皮切小块加水在锅里煮（嫌削皮麻烦可以先在水里煮软了。）
土豆煮软后捞起放在用于搅拌的容器里，加适量牛奶搅拌。（后来发现可以用搅拌机弄，第一次做纯手工捣土豆真是累死累活伤不起= =。）
在搅拌过程中按照自己喜好加牛奶，可以调节土豆泥的稀稠。
搅拌好后撒些葱花香油之类的就OK了，也可以不加，我觉得加了比较香而已。其实土豆本身就有味道了所以我一般是不放盐的。
酱肘子
姥姥做的超好吃，学着做起来
用料：
一个猪肘子
视肘子大小而定干黄酱
一撮花椒
3颗大料
3-4cm桂皮
三四片香叶
整根放入葱
三四片姜
少许盐
做法：
1.买回肘子洗干净、放在火上燎毛，直到金黄色，将猪肘放到水里泡1-2个小时直到皮变软
2.将肘子外面焦的皮刮下去，用刀在皮上切口，肘子上涂满干黄酱，腌制1-2个小时
3.将腌制好的肘子放在锅里，倒水没过肘子，放入一撮花椒、3颗大料、3-4cm桂皮、3-4片香叶、一整根葱（不切）、3-4片姜、盐，中火煮2个小时
香菜饺子
料，根据家人口味放入。
用料：
香菜
牛肉
1勺香油
1根葱
适量花椒水
片姜
2勺酱油
盐
1勺五香粉
做法：
面，和面时打入一个鸡蛋。柔光醒着待用！
肉馅放入，十三香，盐，酱油，花椒水，姜末，用筷子🥢一个方向打，打，打(花椒水慢慢倒入不要一次倒入太多)打的黏糊后等香菜。
香菜切碎，葱切碎，香菜葱上浇上香油拌匀后和牛肉拌匀即可！


包，包
出锅了😍😍😍
美味佳肴😍😍
今儿两种馅，韭菜素，香菜肉😃😃😃
可可玛德琳（lekue）
一份乐葵玛德琳模具量
用料：
1只鸡蛋
50g低粉
50g黄油
40g糖粉
10g可可粉
1/2tp泡打粉
少许牛奶
一份乐葵迷你玛德琳模具
做法：
准备材料
鸡蛋打匀
加入糖粉和可可粉，搅拌均匀，不要打发
如果喜欢原味，不加可可粉即可
搅拌均匀（如过干，加入适量牛奶），直至光滑
经过筛网过筛，慢慢加入低粉，搅匀
添加泡打粉，搅匀
加入融化的黄油，搅匀
装入裱花袋，挤到模具里面，然后适当举高在桌上敲敲，排出空气，并用刮刀把突出部分的面糊刮掉
放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热160度，将玛德琳从冰箱取出，放入烤箱烤14分钟
烘烤完成后，直接热脱冷却，完成
关东煮
用料：
自己喜欢的食材
cook100关东煮调料
做法：
锅里放水，加入cook100关东煮调料半包，煮沸
各种食材洗洗切切串串～
然后把各种食材放入锅中煮熟即可
8元钱极鲜紫菜炒饭，秋天健康一锅端！
去厦门后就念念不忘的鲜香紫菜炒饭，一直想复刻，做了一些菜谱，这一版是自己最喜欢的，材料也最简单！
用料：
1个鸡蛋
1碗剩米饭
1大把虾皮
1张紫菜
1点盐
1点孜然
2勺生抽
做法：
把隔夜剩饭打进生鸡蛋拌匀，备用。
锅里少放一点油，洒进一大把虾皮，一定是一大把，超级鲜。中火炒半分钟，倒出。

再放一点油，紫菜整片放进去煎，不停的移动避免糊。两面都变成墨绿色为止，大概要一分钟。把紫菜装进保鲜袋揉碎，加入一点盐和孜然，少放一些盐因为虾皮和紫菜都含盐。

紫菜和虾皮混在一起备用。
锅里少放一点油，倒入喜欢的蔬菜（比如胡萝卜或混合蔬菜粒），炒匀，倒入米饭，用勺子压散，倒入2勺生抽1勺水，炒匀。

最后倒入紫菜和虾皮炒出香味（这一步会很香很香），然后出锅撒葱花！
最后装在一个饭碗里，倒扣进盘子就好啦！真的鲜掉舌头。
【健康·减脂】梅干菜卤苦瓜（一人食）热量46卡
热量：46卡
蛋白质：2.2g、脂肪：1.3g、
糖类：6.5g、纤维：2.1g

酱油是咸的，为防止钠超标，不加盐

一人量，人多可翻倍做
用料：
100克苦瓜
20克梅干菜
5克姜
2个干辣椒
1汤勺酱油
1/4汤勺糖（可不加）
5克油
做法：
准备：辣椒切碎，生姜切末，梅干菜泡发，洗净，切细，苦瓜去籽切块
热锅，刷少量油，爆香姜末、辣椒，加入梅干菜炒香
加入苦瓜翻炒几下，加入酱油、水、糖（可不加），大水煮开后，转小火，盖上盖子，卤5分钟左右，苦瓜软烂就可以了
花蛤豆腐汤🥣
用料：
1斤花蛤
1块豆腐
3克葱花
3克盐
做法：
花蛤洗净
放着备用
先捞一下
至花蛤打开
豆腐切块下锅
加一点油
至开
放入花蛤一起煮
等开了放调味料
盐、味精
出锅
盛碗
臻仁可可曲奇
做饼干，全用糖粉没毛病，全用砂糖口感不好
用料：
60g黄油
10g砂糖
15g糖粉
5g可可粉
10g椰蓉
40g或更多臻仁碎
20g淡奶油
80g低粉
做法：
用冷冻切片的方法，150上下火10分钟，调下火120七八分钟
凯伍德kcc9060炒蕃薯叶
用料：
1把蕃薯叶
6瓣大蒜
1小勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
设置温度180度。放油，放大蒜。两分钟后放番薯叶。
放酱油、蚝油、盐。
三分半钟后出锅。
出锅
7月+宝宝辅食碎虾鸡蛋羹
（根据下面评论杠了好几天，友情亲情爱情激情都提示一下，过敏的就关了吧！7月以上宝宝可以试用全蛋，别再跟我科普崔玉涛洪剑涛马景涛的，自己说尽信书不如无书的啪啪打脸，我就发个菜谱，不是投毒抱孩子跳井！也没必要对你一个发黑暗料理跟着做的禽类负责）
用料：
1个鸡蛋
2只甜虾
1.5倍蛋液量温水
做法：
准备食材，温水
切碎虾到宝宝接受的大小
打蛋
加入1.5倍温水保证蛋液是温的
过筛两次
加入碎虾，裹上保鲜膜
保鲜膜上扎几个孔
开锅转小火8分钟，关火五分钟后出锅
揭开保鲜膜
可以享用啦
杠精一边玩儿勺子把去吧！别跟我这杠几个月吃蛋清！