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北海道戚风蛋糕(附卡仕达奶油做法)
爱戚风蛋糕的绝对不能错过它，爱奶油的更不能错过它，吃一口就会爱上它，它就是北海道戚风蛋糕，我最爱的纸杯蛋糕没有之一！咬上一口，柔软的蛋糕里充满着卡仕达奶油的香甜，品尝之前冷藏下，更有冰淇淋蛋糕的口感哦！

北海道戚风蛋糕材料(4*4*4cm纸杯18个份)
鸡蛋：4个
蛋黄用砂糖：30克
蛋白用砂糖：50克
色拉油：30克
牛奶：30克
低筋面粉：35克

卡仕达奶油材料(成品约360克)
牛奶：250ml
蛋黄：3个
细砂糖：60克
盐：少许
低筋面粉：10克
玉米淀粉：10克
无盐黄油：10克
动物性奶油：100ml
用料：
如上
做法：
1. 蛋白中加入细砂糖用电动打蛋器打到提起有小弯角
2. 蛋黄中加入细砂糖用电动打蛋器打均匀
3. 分次加入色拉油用电动打蛋器打均匀
4. 加入牛奶和过筛好的低筋面粉用橡皮刮刀搅拌至无干粉
5. 分三次加入蛋白用橡皮刮刀从下往上拌匀，不要画圈
6. 将面糊倒入纸杯模具中，7分满，放入预热好170度的烤箱，中下层烤15分钟
7. 准备制作卡仕达奶油，牛奶中加入一部分细砂糖，加热至煮沸前
8. 蛋黄加入剩余的细砂糖和盐
9. 用手动打蛋器打至少许发白
1
 加入牛奶搅拌均匀
11. 一次性加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
12. 搅拌均匀后再过滤一遍倒入奶锅中
13. 用木勺边加热边搅拌，防止结块
14. 少许开始有点凝固的时候离火
15. 迅速搅拌均匀
16. 再一次加热至中间开始冒泡
17. 离火后加入黄油搅拌均匀，待凉
18. 100ml奶油打发至8～9分后和已经凉透的卡仕达酱用橡皮刮刀搅拌混合成卡仕达奶油
19. 卡仕达奶油放入裱花袋后，用圆形花嘴挤入每一个纸杯蛋糕里，蛋糕内部会慢慢鼓起，在表面留一点奶油即可。最后撒上糖粉就完成了
无水无油蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋，糖全部放在一个无水无油盆里
打发到膨胀后筛入面粉，搅拌均匀，倒入磨具，180度烤25分钟
出锅咯
完美的内部组织
还不会回缩呢。。儿子一口气吃了7个😱减肥的我吃着也毫无压力👏🏻👏🏻👏🏻
新手就能成功的【椰蓉面包卷】-手揉出膜
很喜欢吃椰蓉面包，但是每次想到要手揉面团就放弃自己做。这是我第二次揉面做面包，不到20分钟出膜，自我感觉还不错。我想一方面是这个方子的面团湿度相对要高一点，有助于出膜；另一方面也跟之前学习了一些手揉面团的方法有关，感觉这样操作起来比较容易和简单。
在此分享一下，也作为自己的记录，不足之处请指点和包涵。
用料：
#椰蓉馅材料
100克椰蓉
25克奶粉
35克细砂糖
1个土鸡蛋
40克牛奶
#面团材料
260克高筋面粉
3克盐
30克细砂糖
3克酵母
190克牛奶
30克黄油
做法：
首先把椰蓉部分做好（因为要提前冷藏稍微固定下，方便后面捏成小球）。

把椰蓉馅料的所有材料搅拌均匀，按压平整放冰箱冷藏就可以了。（这次的椰蓉馅料量有多余，可以放冰箱冷藏保存3-5天下次再做）
除了黄油外的所有面团材料放入容器内揉成团（牛奶请留下10-20克不要加进去，因为不同面粉吸水性不同，先和面看状态再加）。

刚开始的面团呈棉絮状，揉成面团后比较黏手，但不是稀烂哦。配合刮刀，边揉边刮粘粘的面团，基本动作就是手搓出去，刮刀刮回来。
面团虽然黏手，一定不要加面粉哦，坚持不停的揉+搓（想象手搓衣服的动作），几个回合下来，很快面团表面揉至光滑，取一点面团看到有较厚的膜。
但是这个膜很容易破，破口呈锯齿状。
接下来加入黄油，分3次加入，面团将黄油包好，继续边揉边搓，让黄油充分与面团混合。此时可以加上摔打的动作，揉+搓+摔打的动作重复再重复。直到切取一小块面团，撑开一片薄膜，可以看到指纹。
并且轻戳薄膜形成光滑边缘的圆洞，说明此时面团达到完全扩展程度。
将面团滚圆放入容器进行第一次发酵(温度28度），至2倍大。手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就说明发酵完成。
面团取出挤压排气。我用的方法是，用擀面杖把面团擀成长方形，对折3折，再擀开，如此操作3-4次，这样可以到达排气目的，而且可以使面包组织均匀。
将排气好的面团均匀分割成12个小剂子，每个大约40克左右。盖保鲜膜室温醒发15分钟。
在面团醒发的时候取出冷藏的椰蓉馅，捏成12个小剂子，每个12克左右。
把面团擀开包入椰蓉馅料，包裹紧后轻拍成小圆饼，静止5分钟。
将小圆饼擀成牛舌状，用锋利的刀在面团上纵向划几条长口子，面饼正反两面切透，面饼两端不切断。
抓起面团一头，慢慢拉长一点，向一个方向扭两圈，卷成一个长条圆筒，像卷麻花一样扭转1-2圈，头围相连粘在一起（把头尾粘连处放在面团底部）。
将卷好的面团全部放入烤盘，进行第二次发酵。温度38度左右。我是直接放在烤箱里发酵，烤箱设定38度，烤盘底下放盆热水增加湿度。
发酵至1.5倍大左右，取出刷全蛋液。
烤箱预热好后，烤盘放入中层，上火165度，下火175度，烘烤25-28分钟，中途观察上色情况，视情况盖锡纸。
【红枣糕】松，软，弹，绵！美味与养生一箭双雕！非常简单！
经典中的经典，中式糕点的泰斗之一，回味绵长，健康养身，特别推荐平时有痛经问题的宝宝，一起食补起来吧～这个周末，来一个红枣糕，让孩子和爸爸妈妈爷爷奶奶一起品尝吧～


难度：简单 
时间：90分钟
数量：1个
用料：
80g大红枣
70g牛奶
4个鸡蛋
150g低筋面粉
75g红糖
3g泡打粉
2g苏打粉
1g盐
80g玉米油
适量白芝麻
做法：
红枣去核剪碎
加入牛奶翻拌均匀浸泡15分钟
用搅拌机打成泥
加入玉米油搅拌均匀备用
鸡蛋、红糖、盐加入打蛋盆
隔40度热水先高速打发至无大气泡转低速整理气泡（秘诀：打发至提起打蛋器划下的痕迹可以坚持几秒不消失）
分两次筛入低粉、苏打粉和泡打粉
切拌至无干粉状态
取一小部分面糊加入枣泥玉米油混合物中翻拌均匀
倒回剩余蛋糕糊切拌均匀
装入模具，轻震出气泡（抖抖抖抖抖）
表面撒白芝麻
放入预热好的烤箱150度30-35分钟
尽情享用吧！
广式糯米卷
小时候很喜欢把糯米卷当做早点，香喷喷的糯米馅加上软软甜甜的外皮，再加上一杯暖乎乎的甜豆浆，胃和心都得到大大的满足！
用料：
700克面粉
7克酵母
7克糖
3克盐
350-360克水
500克糯米
10朵干冬菇
30克虾米
10克瑶柱
20克花生米
10克肥猪肉
适量酱油
2勺蚝油
做法：
先把糯米洗一下，用水泡上。
放适量干冬菇泡发。
其他材料也洗一下，用水泡上放在一旁备用。
在容器中倒入面粉，糖，盐，用筷子搅拌一下。然后用温水融化酵母，静置5分钟后分次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状后就用手揉成光滑面团。室温发酵至两倍大后取出排气，这里我大概用了1个小时发酵。
糯米泡一个小时后放入电饭锅煮，把泡糯米的水倒干净，然后倒入泡虾米瑶柱和冬菇的水，这样糯米会更香，水只要比米高出一点就好了，因为糯米没有大米那么吸水，水太多煮出来的饭会很烂。
冬菇，虾米，瑶柱切碎。
锅中小火放入肥猪肉炸出猪油，然后倒入切碎的材料炒香盛出一旁备用。
把花生米炒香然后去皮碾碎。
把发酵好的面团取出排气分成几等份。盖上保鲜膜防止风干。
糯米饭煮好后倒入炒好的材料，再倒入蚝油和生抽搅拌均匀。晾凉后就可以开始包了。把面团擀成长方形，把糯米饭放在中间，然后两边卷起来稍微整一下形。
放在容器中进行二次发酵，发酵至两倍大后按照喜好可以选择在上面压一下花纹。冷水上锅，水开后大火蒸15分钟焖5分钟出锅，
热乎乎的糯米卷出炉！冷却后再切块形状会很好看哦～刚出炉就被吃掉一整条啦
白酱鲜虾蔬菜意面（营养均衡美观大方）
一道减脂版本的鲜虾意面。
有优质蛋白，有蔬菜，有适量脂肪，有升糖指数低的优质碳水。
做法简单，食材易得，吃得过瘾，尤其适合脑力超负荷的留学娃，作为工作餐或者party佳肴咸宜
以下用量是两人份哦～
但是也很适合健身塑形追求健康饮食的单身狗啦。
用料：
两束（每束面约一元硬币粗细）意面（spaghetti or angel hair 根据自己的喜爱选择）
15只鲜虾
8朵口蘑
100克（纯食用部分）菠菜
两小匙盐（抹在虾表面的）
一小匙白胡椒
＃意式白酱
两小匙盐（白酱所用）
五小匙盐（放入煮面水的）
根据煮面锅大小来水（煮面用）
200毫升牛奶
20克黄油（介意动物油用其他植物油也还行）
15克面粉
做法：
准备食材：虾去壳挑虾线，抹上盐和白胡椒；口蘑切片；菠菜洗净；清水加五匙盐，坐锅开烧
黄油20克入锅融化，加入面粉，翻炒出香味后，倒入牛奶，盐，搅拌均匀，中小火继续煮。边煮边搅拌
将虾，口蘑片，菠菜放入白酱中，搅拌均匀后，小火煮
此时水应该已经煮开了，把面放进去，开始煮面，时长可以根据面的包装上的说明来看。若标志7分钟，我会煮5～6分钟，这样面等会儿还有吸收酱汁的余地
面煮好后，捞出来抖一下水，移至旁边的白酱鲜虾锅中；此时虾也已煮熟，搅拌再翻炒一会儿，让面吸收一下酱汁，即可关火装盘
番茄洋葱牛杂汤
酸甜开胃的牛杂汤
用料：
500g牛杂
1个红洋葱
1个土豆
适量黄油
3个（我选的是小的番茄）番茄
根据自己的口味下番茄酱，鸡精，盐
两片姜
做法：
然后加水放入牛杂，姜片，番茄酱，炖一小时，放入适量鸡精和盐就完成了

做的时候没时间拍照，就说吧！把洋葱，番茄，土豆切好然后用黄油炒下
羊肉臊子面
用料：
羊肉
做法：
白萝卜，胡萝卜，土豆，豆腐依次切丁开水煮
羊肉切丁，葱姜蒜辣皮切好，油开了先放羊肉，炒一会放葱姜蒜，然后放酱油，花椒，盐。翻炒片刻，放西红柿（或放醋）
把煮的各种丁连水一起倒铁锅里，放点醋，臊子就做好啦😄
臊子做好啦
面煮熟，浇上臊子，臊子面完成！
芒果千层蛋糕🍰
昨天老公过生日，给他亲手做的千层蛋糕💁🏻‍♀️味道杠杠的！
用料：
3个鸡蛋
30g黄油
250ml牛奶
60g糖
100g低筋面粉
好多好多个芒果
500ml淡奶油
少许玉米淀粉
做法：
准备的材料啦
依次加入鸡蛋、白糖10g、融化好的黄油、牛奶、低筋面粉，玉米淀粉搅拌均匀，成无磕了状，过筛！待用。
打发奶油分三次加入糖，打发奶油稍硬一些
锅中不刷油，倒入蛋液，注意每次发蛋液前将锅稍晾晾些，以免厚度不均匀。
起泡就好了，直接把锅翻过来饼就出来了
放盘中晾晾待用
将奶油抹于饼中放上芒果再抹一层蛋糕。
每层都要摸奶油，每三层加芒果。
就是这个样子，继续加➕➕➕来个侧面照
来个俯视照
搞定！再在上面加点点缀
再加一点装饰
当当当当，芒果千层蛋糕就做好了。
切开以后满满的芒果在里面🥳🥳
也可根据自己的喜好加减奶油和芒果，或者大家可以加火龙果、榴莲都是不错的选择。
#掌控他（她）的胃#西红柿牛肉汤面
西红柿牛肉汤不仅健脾开胃还有营养,而且老少皆宜,牛肉和西红柿的功效的搭配,是一道经济实惠的家常菜。
用料：
200g面条（干）
3个西红柿
2个鸡蛋
1小把生菜
适量调料
适量植物油
适量盐
适量排骨汤
做法：
准备好食材。
生菜手工摘成片，西红柿用开水烫熟，去皮，切瓣备用。
炒锅倒入少许油烧热，再放1/4茶匙盐，打入整个的鸡蛋煎熟，鸡蛋两面煎熟以后出锅备用。
另起奶锅，把排骨汤放入锅内烧开。
水开后放入面条煮软。
再加入西红柿和生菜。
盖上盖子，大火再煮3分钟。
再根据自己的口味加入适量的盐调味，一道美味的西红柿牛肉汤面就好了。
小锅贴
没有什么特别想吃的面食了，家里只有面粉了，所以就做了它！
用料：
适量盐
适量面粉
适量水
适量食用油
做法：
根据你要做的分量，将面粉揉成面团，这里，面一定要和软一点。
将面团擀成薄薄的面饼。
在面饼上均匀的抹上食用油，撒上食用盐。
再将面饼从窄的一端卷起来。
将卷好面饼，用刀切成3厘米宽的卷子。
用手拉住面的两端，拉长，旋转，如图所示
平底煎锅倒一点油，将锅贴依次码好，小火煎至底面金黄
加入清水（水里放一点油）转至大火，盖上锅盖，待水分蒸发干了，关火。
出锅喽！
水果茶
用料：
若干克水果茶
做法：
准备水果茶
水果茶放入杯中
加入适量的热水
拧紧瓶盖
三四分钟就完成啦
法式黄油饼干-萨布雷sablé breton || 小林食
黄油与糖的化学作用赋予她让人酥到骨头里的口感，黄油与面粉的结合赋予她柔软的内里，黄油与鸡蛋的火花赋予她光泽的外表。法式萨布雷，我的喜悦之光~

#起源之谜
法式萨布雷的起源地，是法国西北部城市——萨布雷(Sablé-sur-Sarthe).

法语词sablé的本意是“沙子”，法国人也常用这个词儿来指代面包屑（所以，格林童话《糖果屋》里的汉塞尔和格利特兄妹用面包屑标记道路，也是因为一词多义么？）

一般来说，萨布雷饼干都是最最简单的圆形（2班的我，今天主打方形和兔子形~），光亮饱满的表面分布着经纬纵横。而这些网格，正是区别它和shortbread以及其它黄油饼干的地方~

#shortbread vs. 黄油饼干（butter cookie）
shortbread是从中世纪的苏格兰走出来的著名饼干。（没错，shortbread不是面包！shortbread是饼干！）

shortbread的黄油与面粉的比值在所有饼干里是最高的（传统经典款为1.5 : 1），为了达到酥软且松脆的口感，烘焙方式通常是低温+长时间。

------我是【黄油饼干】的分割线---------

相比之下，黄油饼干就简单的多，可以中英文无缝直译的名字已经说明一切。

今天我同大家分享的法式萨布雷饼干就属于黄油饼干的范畴。同shortbread比，黄油饼干原料里面粉和糖的比例增多，因此面团也更容易保持形态，通过饼干模具做出各种造型。比如下面的小兔子形萨布雷~

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想要了解更多有关这次猪油核桃酥图文并茂的背景故事，小伙伴们可以移步我的微信公众号【出云记】，里面收录了我自己改良和实践的中式传统点心和西式烘焙食谱，欢迎大家来做客~ (* ￣3)(ε￣ *)
用料：
# 制作饼干
140 克黄油（室温软化）
100 克白糖
1 颗鸡蛋（室温）
1 茶匙香草精
260 克面粉
1/2 茶匙泡打粉
1/4 茶匙盐
# 制作表面刷液
1 颗鸡蛋
1 汤匙水
做法：
已经软化好的黄油低速搅打半分钟，全部混合开始变顺滑后，加入糖，继续中速搅打5分钟，直到混合物完全变绵密，呈现出细腻的米色。

加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀。
再取一只碗，混合均匀面粉，泡打粉和盐后，加入到黄油混合物中，打蛋器低速搅拌，直到干性食材和黄油混合均匀（大约30秒的样子，因为纯液体材料少，暂时不会形成面团的）。

上手持续的揉啊揉，揉啊揉，直到形成圆溜溜的面团。
揉好的面团平均分成两部分，每部分都夹在两张烘焙纸中间，擀开，正面擀一擀，翻面再擀一擀；继续正面，翻面交替着擀平。面饼不用太薄，厚度均匀在
5cm左近就好。

擀好的面饼连着烘焙纸一起平放入冰箱冷藏1~2小时。
取出面饼，揭掉烘焙纸。（嗯，好大一张黄油饼~）
用饼干模压出形状后，排列在已经铺好烘焙纸的烤盘上，再放入冰箱冷藏20分钟。
对于留在案板上的边边角角的余料，收集起来揉成面团，再继续前面的步骤③~⑤，还可以再做出一些萨布雷饼干呀（勤俭持家就是我~）
趁着饼干坯子的第二次冷藏休息，烤箱预热180℃. 鸡蛋和水搅拌均匀，制成鸡蛋洗（不然，egg wash要怎么翻译啊......），刷在冷藏好的饼干坯上。如果是传统的萨布雷饼干，放入烤箱前，用牙签（或者叉子）细心地在饼干表面压出交错的纹路。
上下火180°C烤10分钟，或者看到饼干边缘出现淡淡的琥珀色就好啦~
杏仁豆腐
超滑口感的小甜品，不吃真是很遗憾！
杏仁豆腐是汉族的传统名点之一，属于甜点类。一直都想做这个小甜品，一直没有合适的磨浆工具，今天用破壁机，效果真是棒极了，不用滤渣，不浪费也很省事儿。
好吃的小点心就这样简单做出来，动手吧。
用料：
60克甜杏仁
30克糖
250克清水
250克牛奶
适量蜂蜜
适量水果
10克琼脂
做法：
杏仁泡透去皮。
加水250克放入破壁机中，启动浓汤程序，打成细腻的浆。
打好的浆无需过滤，加上糖和牛奶，煮开。
琼脂先用小量凉水泡上，杏仁浆充分煮透后，倒入琼脂，拌均匀。
过滤掉汽泡。
夏季需要先将杏仁浆降温后再放冰箱冷藏，冬季可以自然放凉。吃时可以加水果丁，或者蜜豆红糖水，或者蜂蜜等调味。
冬瓜蒸咸肉
冬瓜咸肉汤是传统的夏令家常菜，可连续39、40度的高温，实在排斥喝热汤；不如改良一下做法。
用料：
100～150克咸肉
300克冬瓜
1个葱结
2、3片姜片
1大勺料酒
少许味精（可选）
少许葱花
做法：
咸肉洗净，用清水浸泡1小时；冷水下锅，水开后放入葱结和姜片，调入料酒，煮5分钟捞出冷却；这个环节叫去咸；
冬瓜去皮去籽切成
5cm左右的方片铺在盘中，可整齐码放，也可随意摆放；将咸肉切成片铺在冬瓜上；淋上几勺煮咸肉的汤汁；
蒸锅水开后放入盘子，蒸10分钟熄火，别开盖再虚蒸5分钟；取出后撒上少许味精（可选）和葱花即可。
咸口桃酥
用料：
90克植物油
60克白砂糖
5克盐
可加可不加香菜碎
1个鸡蛋
250克普面
1克泡打粉
2克小苏打
做法：
依次按照顺序全部拌匀
分割成20g一个的小团
刷蛋液 撒黑芝麻入烤箱
上火170下火160   15分钟
电饭煲美味--宇宙超级无敌美味鸡丁蟹柳粥
有一天放学回家 看到舍友和她男朋友正在喝粥 然后尝了一口觉得好吃得不行 于是跟他们取了一下经 然后现在就想把美味和好心情带给大家 营养又美味～
用料：
适量米
适量水
适量蟹棒
适量鸡胸肉
适量姜
适量酱油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量红薯淀粉
适量蔬菜（我加的是小玉米和芹菜）
做法：
首先把粥煮好，稀稠程度偏好因人而异，所以大家就按平常煮粥的比例做吧，个人觉得这款粥稍微稠一点点好吃。
在煮粥的同时，把蟹棒切成小段，切葱花和姜片。把鸡胸肉切成丁状，然后加适量盐、酱油和料酒还有姜片，最重要的是要勾芡 要勾芡 要勾芡！ 重要的事情说三遍！ 这样才能让鸡肉口感嫩嫩的～然后静候粥煮好
待粥煮好， 加入腌好的鸡肉、姜和蔬菜，加入盐和酱油，搅拌均匀，再按下电饭煲的开始键再煮一次
煮十几分钟, 加入蟹棒丁。怕麻烦的也可以跟鸡肉一起下，但是个人觉得蟹柳特别容易散，太早煮就会烂在粥里面，不过不介意的就无所谓啦。
二次煮好了以后，再加入葱花在电饭煲里面闷几分钟
出锅！
简易版部队火锅
用料：
50克泡菜
做法：
1
2
3
给宝宝的铜锣烧
今天儿子生病了，在家，空闲时间较多
给他做了这道小吃。
用料：
2个鸡蛋
120克低筋面粉
30克细砂糖
两盒（我用的君乐宝）酸奶
适量黑米
做法：
熬黑米，到黑米烂软，开小火，熬干水份，边熬边搅拌，要不会粘锅。
熬到这个程度，如果你家宝宝大了，可以加一点点糖，炼乳，奶酪。我只加了一点点糖。
鸡蛋磕入碗中，加入酸奶，砂糖，低筋面粉，搅拌均匀。
用不粘锅烙饼，建议大家把面糊装入裱花袋挤到锅里，好看。我没有裱花袋了，所以形状不好看。
把紫米陷夹到两块饼中间。完成
制作竹笋干
同事老家带了一些竹笋，吃不了太多，又放不久，就烤干保存
用料：
笋
做法：
笋去壳，削干净毛
切片，厚度一定均匀
我切的不是很均匀，烤干的过程有点久
洗干净，煮开水放盐一起煮，煮十分钟左右起锅控水
控干水份放烤箱
烤箱最高温，旋风功能打开，把控干水的竹笋均匀铺烤盘上放进烤箱烤。半小时翻面，多翻几次
竹笋变皱皮后调150度，时不时翻面
直到完全干，有点脆就可以了，可装袋保存了
葱姜炒梭子蟹
梭子蟹肥啦 肥啦 肥啦 清蒸的吃腻了 我们来炒一下 酱汁拌饭 蟹肉鲜美 要舔手指了
用料：
2只梭子蟹
若干面粉
一小碟黄酒
若干葱段
4片姜片
一小碟水淀粉
一点点胡椒粉
根据自己口味来盐
做法：
买活蟹最好了
开盖 因为是新鲜蟹 所以难开盖 慢慢开 
把蟹黄挑出来放在另一个小碗里 小碗里倒上一点黄酒 胡椒粉 
去腮 螃蟹切块
螃蟹放在盆子里 撒上酒 胡椒粉 和盐 慢慢搅拌均匀
半小时ING……
面粉放在小碗里 我们把蟹肉露出来的地方沾点面粉 不要太多
锅开小火 先下一点油 把蟹肉煎一下 3成熟差不多
锅洗干净 放一点油 炒香葱段和姜片 炒蟹 炒蟹 炒蟹 再把蟹黄倒进去 炒一会 倒入一小碗水 水开了 可以先尝一下汤的味道 一般只要再加一点盐就可以了 汤水黄亮亮 倒入水淀粉 再次咕咚咕咚 汤汁开始干了 就可以撒入最后一点葱段 起锅 
装盘
炒陈村粉
炒陈村粉
用料：
适量陈村粉
适量沙茶酱
适量青葱末
适量虾皮
做法：
热油爆香沙茶酱，虾皮和葱末。加入切好的陈村粉爆炒！开吃！
【电饭煲食谱】手撕盐焗鸡
大家好，我是Reiyo是一个做饭馋男朋友的人
今天给大家分享一个简单粗暴的菜【手撕盐焗鸡】
作为一个客家人，当然要做一下当地的特色美食啦！！但是正宗的盐焗鸡做法实在是复杂，所以安排一下简单又方便的电饭煲食谱，新手小白都能做的很好吃哦
用料：
1只鸡
1包半盐焗鸡粉
适量姜
适量葱
适量蒜
3勺香油
2勺酱油
2勺蜂蜜
做法：
准备好所有的材料，把鸡洗干净用厨房纸吸干水分
盐焗鸡粉➕香油➕酱油➕蜂蜜调匀（因为盐焗鸡粉够咸了，所以不用再另外加盐）
将调好的盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上，里面也一定要抹匀，再塞几片姜蒜到鸡肚子里
电饭锅锅底铺上姜葱，将鸡胸朝下放入电饭煲按下煮饭键就可以啦！！！好了之后将鸡放凉一会撕好就可以吃了
电饭锅里的汤汁不要倒掉哦！！放入米和适量的水继续煮就获得了一份香喷喷的鸡油饭啦，真的超级好吃哦！！！
撕好的鸡肉
食欲满满有没有！！！
快点做起来吧！！！
低脂饮食｜软嫩焖烧南瓜
这道菜谱用了最简单的烹饪方式
还原了食材的极致美味
香甜、软嫩、下饭
吃了还爱吃！
用料：
500克南瓜
2克盐
3瓣蒜
做法：
南瓜切成大小差不多块状
锅里热油，爆香蒜味，放南瓜中火翻炒一下
转入锅内，加水没过南瓜，盖盖大火烧开
水烧开后，加入盐，继续盖盖中火焖煮10分钟
煮好后，加入适量水淀粉收汁即可
这股南瓜的清香味，邻居、路人、亲戚…真是谁见谁爱！！
鲜虾牛油果寿司（简易版）
在朋友圈看到有人吃牛油果寿司，想自己试试，于是就仿制了一款，用虾仁代替了鱼子，但味道还是非常棒！而且简单健康！
用料：
6个虾
1/4只牛油果
约200克寿司米
适量蛋黄酱
少量柠檬汁
做法：
用电饭煲将寿司米煮熟
将虾（我用的是冰冻带壳虾仁）放入沸水中煮熟，捞起过冷水，剥壳
将牛油果沿中线切开，在壳里用刀子将牛油果切片，用勺子将牛油果从壳内取出
用手将米饭搓成团，挤上蛋黄酱，放上牛油果，在加点蛋黄酱，将虾仁放在上面
挤点柠檬汁到寿司上，然后就可以开吃啦！
麒麟海螺
用料：
100克油菜心
200克海螺
150克火腿
150克花菇
150克蛋糕
150克冬笋
100克茼蒿
5克盐
2克味精
豌豆5克淀粉
20克植物油
做法：
海螺肉蒸熟后切0。2厘米厚的片；熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片；油菜叶用油水一烫，切同样大小的片；花菇、嫩笋尖用上汤加调料煨入味，片同样大小的片 2。以上各片按颜色分6片一组，按顺序摆两行，茼蒿去叶留茎用油水烫熟，在两行麒麟空隙中顺向点缀，入笼蒸透取出3。勺中加上汤调味，用水淀粉勾芡， 明油淋在麒麟上即成
客家酿豆腐
作为客家人，最基本的客家美食起码得学会，第一次做客家酿豆腐，味道还是挺不错的，希望大家多多支持。
用料：
20块豆腐泡           
半根小葱
500克猪肉
50克油
30克盐
20克生粉     
2勺酱油
做法：
剁碎猪肉，放盘。
加入盐，酱油(我喜欢加味事达)，生粉搅拌，备用。
豆腐泡洗净沥干，装盘备用。
用筷子在豆腐泡上弄个口，把搅拌好的猪肉加进去，抹匀。
装盘，备用。
洗净锅，放油，先将豆腐泡肉的一边放下油锅中，煎至金黄色。再放一小碗水继续开中火煎，盖锅盖。打开锅盖后，加入生粉水大火收汁即可。
装盘，撒点葱花即可。
韭菜花炒鸡蛋
色香味俱全😍爽口😍下饭的快手家常菜😄
用料：
1把韭菜花
3个鸡蛋
适量盐、油
2勺生抽
适量料酒
2～3瓣蒜米
做法：
韭菜花清洗干净，去除头尾老的部分。
切成自己喜欢的长段，蒜米切成蓉待用。
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌充分打散。
锅热倒入适量的油，倒入鸡液待鸡液凝固后再划散成自己喜欢的大小块。
盛出待用。
锅热倒入适量的油，放蒜蓉下去煸出香味。
加入韭菜花下去翻炒到断生，变色，加入适量的盐。
加入煎好的鸡蛋，倒入生抽快递翻炒均匀。
即可！
美味，色香味俱全的韭菜花炒蛋就做好了😊
出锅，装盘！
上桌准备开动😍😍😍
蔓越莓戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
15g细砂糖（加入蛋黄）
50g细砂糖（加入蛋清）
50g牛奶
50g玉米油
70g低筋面粉
10g玉米淀粉
适量蔓越莓干
做法：
玉米油加入牛奶、15g细砂糖，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
加入蛋黄，拌均匀备用。
蛋白中分3次加入50g的细砂糖，打发至硬性发泡。
取1/3蛋白糊至蛋黄盆中，由上往下翻拌均匀。
翻拌均匀后，倒回至蛋白盆中，由上往下翻拌均匀。
在铺了油纸的烤盘上撒上切碎的蔓越莓干。
切拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，震出大气泡，表面再撒些切碎的蔓越莓干。
送入上下火160℃预热好的烤箱，中下层烤制25分钟。
出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，待凉切片即可。
牛肉焖饭
太好吃了
用料：
克若干牛肉
个0.5土豆
克适量油
杯适量大米
根1胡萝卜
勺适量酱油
勺适量蚝油
克适量盐
若干彩椒
若干香菇
1只红枣
做法：
把红枣、香菇丢去泡着
牛肉切块洗净，踔水
切胡萝卜
切土豆
若干彩椒
蒜切片，姜切丝
放进油锅里炒香
把踔好的牛肉放进去，加点水炒
加入酱油，蚝油，一点点盐
炒至收汁盛出
另起锅，加入一点油
放入彩椒，炒至微软
加入🥕🥔混合炒
加入刚刚的牛肉，翻炒一会加适量蚝油，酱油，一点点盐
倒入准备好米的电饭锅，放入红枣和香菇，加适量水
时间到，切一些葱花丢进去再焖一会
大功告成
抹茶芋泥红豆软欧（彭程西式餐饮学校配方）
这个软欧是跟着彭程西点学校公益直播课学的，面包世界冠军杨雄森老师出品。非常松软好吃。存图记录一下，备用。

各大培训学校和美食平台疫情期间都推出各种公益直播课，感兴趣的亲好可以关注，高端专业人士，讲解干货多。和抖音快手那些作秀大不一样的，那些作秀看起来简单明了，其实忽略掉很多技术细节，大家才一看就会一做就废。而且专业人士给出的配方真心好吃。

做的过程根据家庭制作情况有调整，成品非常好吃。
用料：
360克高筋面粉
90克低筋面粉
36克糖
13克抹茶粉
15克鲜酵母
90克全脂牛奶
45克烫种
225克水
7克盐
36克无盐黄油
芋泥部分
600克（此次用一半）冷冻芋泥
100克糖
20克黄油
10克紫薯粉
10克（做出备用）草莓粉
克抹茶酥粒部分
10克抹茶
56克黄油
113克低粉
墨西哥酱部分
各50克黄油糖粉低粉蛋液
做法：
面团配方
打面团
揉到出手膜
面团装入保鲜袋，密封冷藏发酵
芋泥馅配方
趁发酵的时间做芋泥，芋头蒸熟后趁热加配方中黄油和糖，用破壁机或均质机搅打成芋泥，我没有紫薯，是一半添加紫薯粉一半添加草莓粉
装入裱花袋，冷藏备用
按烫种配方，制作烫种
墨西哥酱配方
黄油糖粉低粉蛋液1：1：1：1做墨西哥酱
抹茶酥粒配方
做抹茶酥粒
面团发酵完成的样子
分五等份（180克一个）滚圆松弛20分钟
松弛20分钟后的样子
面团整形成橄榄形，挤上芋泥（约60克）撒少许蜜红豆捏紧收口
放温暖湿润处二次醒发到明显膨胀
醒发时间和温湿度
喷少许水，挤墨西哥酱，撒抹茶酥粒，入炉，制造蒸汽，烘烤
烘烤温度参考

第一炉，按课上老师的时间烘烤出炉，感觉没熟，又放中上层，180℃炉温烤了8分钟
第二炉出炉（我是家用烤箱，感觉适合180℃中层烤20分钟左右）
美美哒
组织很棒
制作流程
老师做的
美味榴莲（芒果）千层蛋糕超简单哦
用料：
3颗鸡蛋
270克牛奶
25克黄油（液体）
1克盐
120克低筋面粉
40克（放饼皮）+20克（放奶油里）细砂糖
250克淡奶油
600克左右果肉
做法：
1.准备好所有用料
2.鸡蛋白砂糖混合搅拌至糖融化，加入牛奶搅拌均匀，加入融化好的黄油拌匀。继续加入过筛的低筋粉和盐，打蛋器手动搅成均匀的面糊。接着过筛面糊，我一般过筛三四次。过筛好的面糊静待10分钟后开始摊成一张张六寸蛋糕大小的薄饼。（每次面糊如果之前搅拌一下以防沉淀哈）
摊好的饼皮哈！用料我一般都是摊12张皮。摊的大小不一样，自己吃没关系啦
3.淡奶油加糖打发好，混入准备好的果肉（也可以不混合哈）
4.一张饼皮，一层馅料，一张饼皮，一层馅料......最后一张饼皮，完成！冷藏几个小时就可以吃了。（冷藏奶油凝固了才好切出完美块儿，我冷藏的不够切时还有点滑😂）
PS:也可以不混合淡奶油和果肉，就是一张饼皮，一层奶油，一张饼皮，一层果肉...最后饼皮。两种方法都好吃😋看自己喜欢😍
我做的榴莲千层
我做的芒果千层哈...都是第一次做，做的不够完美，味道完胜外面买的千层！
【生酮ketogenic】低碳水无麸质黑巧克力棒
转载自http://www.tasteaholics.com/recipes/low-carb-keto/low-carb-chocolate-bar/
食谱是两份的用量。
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g

Macros per serving:
• 330 Calories
• 34g of Fat
• 2g of Protein
• 1g of Carbs
每份：
• 330卡路里
• 34g脂肪
• 2g蛋白质
• 1g碳水化合物
用料：
4 tbsps（4汤匙）butter（黄油）
1 oz（1盎司）unsweetened baker's chocolate（100%黑巧克力）
1 tbsp（1汤匙）heavy cream（鲜奶油）
3 tbsps（3汤匙）powdered erythritol（赤藓糖醇粉）（用代糖即可）
1/4 tsps（1/4茶匙）vanilla extract（香草精）
1 pinch（一小撮）salt（盐）
做法：
Melt 4 tbsp of butter and an ounce of unsweetened baker's chocolate, stirring well.
将4汤匙黄油和1盎司黑巧克力混合并搅拌均匀。
Add in 1 tbsp of heavy cream and 3 tbsp of powdered erythritol and stir.
加入1汤匙鲜奶油和3汤匙赤藓糖醇酚，搅拌。
Then add the vanilla and salt and stir.
加入香草精和盐，搅拌。
This step is optional, but it gives the chocolate a good boost: crack some sea salt into the chocolate mold.
此步骤可选做，往模具里撒一些海盐。
Pour your chocolate batter into the chocolate mold over the cracked sea salt.
把巧克力糊倒入模具。
Give it a shake to help the chocolate spread into the corners.
震荡模具使巧克力完全流入模具中。
Freeze for an hour and enjoy!
冷藏一小时，开吃。
网红蛋包饭
疫情期间神兽在家上网课，每天都要变着花样给他做好吃的。今天就来个网红的蛋包饭吧！
用料：
两碗米饭
4个鸡蛋
小半个洋葱
一小节胡萝卜
适量午餐肉
2朵香菇
适量葱花
适量番茄酱
少许盐
适量生抽
一丢丢黑胡椒
做法：
准备好食材：🥚、🥕、🧅、🍄、午餐肉&葱花以及你喜欢的其他食材！
起油锅，依次放入🥕、🧅、🍄、午餐肉翻炒一下，放入适量生抽以及少许盐继续翻炒一下。
接着放入米饭翻炒一下，然后放入番茄酱继续炒呀炒，放入葱花。
炒完盛到小碗压实然后倒扣到盘子中间。
鸡蛋打散，拿一个平底锅不要太大的，起油锅，油要稍多一点，油温要低一点五成热的样子，倒入一半鸡蛋液（因为我用的是两个人的量），鸡蛋液要铺满整个锅底。PS：全程中小火！
当鸡蛋底部凝固的时候，用筷子对角夹住蛋饼旋转。
筷子不要抽出，出现褶皱后不要犹豫赶紧把鸡蛋饼盖到饭上，最后研磨一些黑胡椒在上面（不喜欢黑胡椒可以省略）！
一份扇贝，拌一份凉菜，爽口
用料：
带壳1斤扇贝
2根黄瓜
4瓣蒜
3勺凉拌醋
1勺酱油
做法：
将扇贝冲洗两遍，放入蒸锅。
蒸出来直接沾姜醋汁也是可以的，海鲜属于凉物，搭配热性的蒜姜会好一些，
黄瓜拍碎切块。
大蒜掂泥或者拍碎切末，放入。
将蒸好的扇贝肉剥出来，又肥又嫩~
倒入凉拌醋和酱油拌匀即可。
来一口~
减肥水果捞
营养美味减肥餐
用料：
一盒酸奶
若干各类水果
适量西红柿
适量黄瓜
做法：
各类蔬菜水果切丁放到盒里，一罐低脂酸奶倒入，3分钟减肥餐OK，开动。
【营养奶香南瓜饼】
南瓜是个好东西啊~O(∩_∩)O解毒，保护胃粘膜、帮助消化，防治糖尿病、降低血糖，消除致癌物质，促进生长发育，而且南瓜茗茗甜~（四川话）小时候校门外有个卖南瓜饼的老爷爷，他做的南瓜饼特别好吃，毕业后就再也没有见过他，而我也因他好吃的南瓜饼从小就对南瓜产生了感情。今天试了试，一模一样的味道，好怀念。
用料：
可根据自己喜好添加，我加了大概0.5KG南瓜
一碗（喝汤的大碗）面粉
两大勺白糖
一包（250ml)牛奶
1个鸡蛋
食用油
做法：
南瓜洗净去皮切小片，放入耐高温容器后放进微波炉中高火8分钟（南瓜呈软糯状）
将软了的南瓜打成南瓜泥，待用。
鸡蛋打好后放入大碗中，并加入面粉，牛奶，进行搅拌，待面粉无颗粒状物时，加入准备的南瓜泥，并加入两勺白糖搅拌均匀，颜色此时应该是淡橘黄色。
平底锅加入食用油，油热后用大勺一勺一勺按形状舀入锅中煎炸，至两面金黄即可出锅食用。
香掉牙🙋🏻‍♀️【虾仁饺子】
想吃饺子啦！自己包的才扎实饱满香喷喷，两口一个。
用料：
500克新鲜海白虾
2个鸡蛋
一把韭菜
几瓣大蒜
几根小葱
适量饺子皮
做法：
韭菜摘干洗净后沥水晾干，一般韭菜叶片上的水自然风干需要几个小时。如果菜量不大，时间紧张，可将韭菜摊开用厨房用纸吸干水分，并切碎备用。
新鲜海白虾挑除虾线，剥皮洗净，切小块备用。
炒鸡蛋这一步稍复杂。1.油烧热下蒜片，蒜片煎至金黄后捞出；2.小葱切段下锅煸炒，炒至颜色焦黄，转小火，继续煸炒，待葱段颜色转深，将葱段捞出；（以上是烧葱油的做法，具体可以参照“好吃爆炸葱油面”一篇。）3.用煸过蒜片、葱段的葱油煎蛋，蛋液倒入锅中后，旺火稍稍翻炒，转小火，用铲子不停切碎鸡蛋，这样炒出来的碎蛋香嫩金黄，盛出备用。
将韭菜、鸡蛋、虾仁放入搅拌馅料的碗里，加入适量盐、胡椒粉、少量料酒，搅拌均匀。盐不宜过多，一是太咸影响碎蛋、虾仁的鲜香，二是韭菜出水太多，不等包好下水煮就蔫了，影响口感。
搅拌均匀，买好了现成的饺子皮，包饺子啦！注意：饺子馅要拌起来后立即开始包，如果静置一段时间，必然会将韭菜里的水分逼出，原因同上一步。
自己包的饺子，记得开水煮，点三水。
香喷喷！油泼辣子也是自己现泼的香，烧好的热油淋在辣椒面上后，用筷子不停搅拌，才不致焦糊。
咬一口，蘸一口油泼辣子配醋，有种回家了的温馨感。大满足呀！
消暑乌梅汤
酸酸甜甜，好喝不解释
用料：
50g乌梅
3朵洛神花
15g山楂
10g陈皮
5g甘草
酌量桂花
1500ml清水
根据个人口味冰糖
做法：
用不锈钢锅装上清水，大火烧开
放入乌梅、洛神花，小火煮15分钟
放入山楂、陈皮和甘草再煮15分钟
按口味放入冰糖，煮10分钟，让糖融化
用滤勺将锅内的汤渣捞出来，再放入桂花，煮5分钟就大功告成了
止咳靓汤-无花果雪梨干百合汤
季节交替，温差变化大，经常爱咳嗽，今天早上起来辰妞时不时咳几声，所以赶紧给煲无花果雪梨干百合汤，养阴润肺止渴，3岁辰妞的饮食我一般少甜，鉴于无花果和雪梨都会甜，我就没放冰糖了，喜欢甜点的可以扔几个冰糖
用料：
10颗无花果干
10来片雪梨干
一小把百合
做法：
清水冲洗备用
放砂锅，加1000毫升水，煲60分钟
清甜的汤水
蓝莓红糖冰粉
吃了那么多麻辣，怎么能没有冰粉，现在知道冰粉的重要性了。我买了白凉粉，加开水冲的那种，可是不好吃，不地道，冻质太硬脆，不如当地吃的冰粉柔软弹性。原来成都街头的冰粉是用冰粉籽搓出来的天然植物的海藻胶。
用料：
4g食用熟石灰
1200-1500ml冷开水
50g冰粉籽
120g红糖
90g水
一把蓝莓
做法：
熟石灰泡在100ml冷开水里，搅匀放置一边静置。
称取50g冰粉籽。
纱布至少包两层，水中晃动去掉灰尘
一口深碗里放置1200-1500ml冷开水，把冰粉籽纱布包放置水面以下搓揉。
纱布中慢慢泌出白色泡沫，滑溜溜，一直搓5分钟左右，冰粉籽不再滑腻，没有白沫沫出来了，取出纱布包，弃去。
漏出来的冰粉籽过滤去掉
把静置的石灰水的上层清液倒入微黄粘滑的液体里
搅匀，放置容器里冰箱过夜。哝，成冻冻啦。
红糖加水煮的浓浓黏黏的红糖浆
倒入冰粉。
撒一把蓝莓。特别好吃
蓝莓和红糖很搭的。冰粉缓解口腔的灼热。夏天真是太消暑。
鲜汤鱼火锅
家有小盆友爱吃鱼还不能吃辣，于是这份跟辣椒分开煮的火锅出世了😃
用料：
20片姜
2条黄骨鱼
2张千张
1根筒骨
3个青椒
6个小米辣椒
1把花生
随意香菜
随意金针菇
适量盐
2勺醋
1到2勺生抽
做法：
青椒洗净切段
青菜洗净装盘
金针菇洗净装盘
千张洗净切条装盘。
筒骨洗净，加入姜片和水放入电高压锅熬骨模式。
黄骨鱼洗净待用，姜片，蒜头洗净待用。
熬好的骨汤倒入电火锅，热汤下鱼，姜片，蒜头，醋。大火煮开，小火熬制5分钟。不吃辣的可以开吃了，汤特别鲜。
小米辣椒切段，姜切沫，蒜头拍泥。三种材料入碗混合加入生抽。
花生拍碎待用

热锅下油，花生碎炒香后直接到入拌好的小米辣椒碗里。喜欢吃香菜的还可以加香菜。
品虔焖午餐肉海参海鲜煲
用料：
1罐午餐肉
适量姜油
1包海参
1碗虾米瑶柱
适量蚝油
适量料酒
小小麻油
适量葱
做法：
粤花牌或梅林牌午餐肉。
下姜油煎一煎，注意不要煎焦了。
煎好后捞出。
处理海参，把肠之类的内脏清洁好。
下点油放海参。
放泡好的虾米和瑶柱。
放葱之后倒料酒和蚝油，盖盖子焖一会。
之后放午餐肉，放小小麻油，盖上5至10分钟。
完成。
电饭煲版酱油鸡脚（微辣）
用料：
少许蒜蓉辣椒酱
适量鸡脚
适量蚝油
适量生抽
适量水
做法：
将鸡脚先切好，然后过一下热水。
将鸡脚放进电饭煲中，水刚好没过鸡脚表面，一直煮到鸡脚变软收汁
汁收得差不多的时候，就入适量的生抽、蚝油和蒜蓉辣椒酱，再煮到一会即可。
糖炒栗子
香甜的板栗
用料：
1000克板栗
100-150克水
适量油
做法：
板栗剥好
整个板栗用电饭煲煮三十分钟左右，再过冷水，比较好剥开
平底锅加油，冰糖，煮糖浆
最后放进板栗，要经常翻炒，等板栗吸完糖浆就可以出锅了
蜜豆核桃抹茶muffin
喜欢有料的muffin !

菜谱量：正好贝印muffin模 6只。
抹茶粉：丸久小山园的青岚。
用料：
100g低筋面粉
1大匙抹茶粉
1小匙泡打粉
50g黄油
1个鸡蛋
60ml淡奶油
30g白砂糖
60g蜜豆
30g核桃
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖，搅打至蓬松颜色发白。（我是手打的，可以用电动打蛋器，不会那么累。）
分多次加入蛋液，每一次都打匀完全融合后再加下一次，一直搅打到顺滑泛着光。
倒入淡奶油，接着加混合过筛的低粉、泡打粉、抹茶粉，上下翻拌均匀。
倒入蜜豆和核桃碎，翻拌均匀。（可以留一点，最后放在面糊表面）
将面糊装入纸杯2/3满。（表面可以点缀预留的蜜豆和核桃碎）
烤箱提前预热至180摄氏度。
烤25分钟左右即可。
香烤鱿鱼须
这道烤鱿鱼制作简易，带着一股蒜香，是道很好的小吃，也可以做下酒菜哦。
用料：
500g鱿鱼须
30g蒜香酱
10g色拉油
5g盐
做法：
去除鱿鱼须表面的黑膜，切成条状，加入蒜香酱、盐和色拉油腌制30分钟。
腌制好的鱿鱼须平铺在垫有锡纸的烤盘上。（请勿将多余的酱汁倒入烤盘里，避免烤焦)
烤箱上下管模式提前预热至230℃之后，烤盘送入烤箱上层，上下管模式230℃烤4分钟。
鸡肉牛肝菌烩饭
大芬兰，一个无聊至极的村。
可是这村的秋天真的风光无限好哟🤩
遍地菌子......

采蘑菇的乐趣其实不在于吃，而在于采。采蘑菇英文是mushroom hunting, 所以是...打蘑菇？🤣

我最爱采的是美味牛肝菌，因为它屁股大，可爱。

鲜牛肝菌味道清新鲜美，干的味道浓郁，各有千秋。

这款炖饭就是来消（de）耗（se）美味牛肝菌的。

*用干的菌子做。我这里用的牛肝菌，没有的话换别的，干香菇也会好吃的哦！

*鸡肉用的鸡腿肉，也可以用鸡胸，但是炖完会比鸡腿柴。
*黄油可以换橄榄油。
*不要洗米，保留淀粉增稠汤汁。

这是一本书上的方子改了一下，书叫做 看图学西餐，基本都是简单好做的菜谱，而且图比文多，有兴趣可以买来看看。
用料：
20克牛肝菌
200毫升热水
10克黄油/或橄榄油
2瓣大蒜
1/4茶匙盐
适量黑胡椒
一只鸡腿
125克Risotto米
1/2个洋葱
580毫升鸡高汤
10克黄油/或橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
先准备材料。
干燥牛肝菌用热水泡30分钟，挤干，泡菌子的水跟鸡高汤混合备用。
鸡腿肉放适量盐和胡椒。
蒜切碎。
洋葱切粒。

泡好牛肝菌之后，挤干。
泡菌的水混合进高汤。

放黄油(或者橄榄油)，炒香牛肝菌。
盛出来备用。
放黄油，炒鸡肉。
炒洋葱，炒到透明。
加入米，炒至半透明。
一次加一大勺高汤，吸收后继续加，直到加完。
加入之前的炒牛肝菌。
翻炒一分钟，出锅。
撒点香草，拍照。
开吃。
豆豉蒸蹄髈（肘子）
我以前在朋友婚礼上吃过一次就难以忘怀。后面自己捣鼓了几次味道真的超级好吃
用料：
一瓶勺老干妈豆豉辣酱
适量勺料酒
片姜
瓣蒜
克盐
克糖
蹄髈
大葱
大料（花椒。八角。香叶。桂皮）
鸡精
做法：
第一步就是给蹄髈洗个热水澡。起锅烧水放蹄髈，放料酒。放点姜片去腥，外面的猪肉没我老家的好不煮过就有一股猪骚味。煮出血水了捞出来冷水洗洗
第二步就是卤啦。高压锅装水腌过蹄髈。把大料都放进高压锅里加姜。姜可以拍碎容易出味道。加盐这样之后蒸是可以防止盐味太淡也可以促进肉在压的时候更容易入味。盖上盖子压上半个小时。没有高压锅的就用普通锅煮一个小时左右具体看蹄髈的成熟度。不会的用筷子戳戳
第三步就是炒糖色。起锅烧油不要太多。加冰糖熬（这里说明一下不要等油特别热才加冰糖那样糖会糊掉）等糖化了变焦糖色就加蹄髈上色，上色不够或者不会炒糖色可以用老抽代替
第四步就是边豆豉那些了。起锅烧油。油热把切碎的辣椒生姜蒜大葱放进去炒香然后倒入老干妈豆翻炒加盐。盐是整个蹄髈的量炒香后加点鸡精这个看个人喜好其实已经很鲜了
把炒好的豆豉均匀淋在蹄髈上后就是放进蒸锅里蒸一个小时左右。蒸的程度用筷子戳一戳看看肉的烂的程度
香气四溢超好吃
碌鹅
用料：
只鹅
勺酱油
克水
片姜
克糖
做法：
准备半个鹅洗净切2半！明天元旦特地去买的冬鹅，23/斤自己买回来杀的！
锅热不放油放鹅下去烫干一下水分
烫好了捞起备用
锅热放花生油姜蒜，放冰糖一起炒一下糖色
冰糖融化就放水把鹅肉放下去
放酱油比水少一点，老抽少许，葱结，少许料酒，鸡粉，一片新会陈皮。煮开以后调小火，每15分钟翻一次身，大概煮45分钟。
原谅我煮好就关火出门了，所以照片没有拍到多少。上到色就好了，不要太咸就少收点汁！喷喷香！和酱油鸡做法差不多！期待你们的作业！
彩椒培根咖喱焗饭
咖喱是一种神奇的酱料
 有不少人不爱吃
 也有很多人很爱吃
 我就是那种很爱吃的人

 经常家里会有一些菜啊肉啊的残料，单独做个菜分量有些不够
 于是我就总把它们弄在一起，加上点咖喱
 对我来说，就是很美味的一餐

 要是再加上一些芝士，用烤箱稍微烘焙一下
 这种神奇的味道，会更神奇好吃哦~

用了土豆块，彩椒块，培根片做了出的咖喱酱汁
 浓浓的淋撒在米饭上，所有的汁液都均匀的渗透在米粒中间
 之后再撒上马苏里拉，经过高温，散发出浓郁的奶香，奶酪丝拉拉扯扯
 这还不快点盛到自己的碗里，吃到自己的嘴里~
用料：
土豆块
百梦多咖喱块
培根
彩椒块
熟米饭
马苏里拉奶酪
做法：
把米饭平铺在器皿的最下面。
油热以后，下土豆块翻炒，可以稍微多一点油，炸一下土豆会更好吃
然后下彩椒块和培根片，翻炒出香味，添水，炖煮到土豆基本上绵软，下咖喱块。
等咖喱块化开之后，翻拌一下，转小火，稍微收收汁入入味。咖喱这个东西很爱糊锅，所以要最后才下，然后化开以后迅速的和蔬菜拌匀收汁。
把做好的咖喱酱料铺在米饭上，最后再放上一层奶酪片。
烤箱预热200度，放进去10分钟，看着奶酪化开，烘烤的稍微上色，就可以取出来啦。
萌趣山楂果丹皮
消食健胃小能手，酸酸甜甜小可爱，天然健康小零食ヽ(•̀ω•́ )ゝ
用料：
480克去核山楂
100克黄冰糖
适量水
做法：
山楂洗净去核~
不粘锅加入少量水，大概一个锅底就可以，倒入山楂。
中火盖盖烧干水份，闷熟山楂。
将已经软烂的山楂放入料理机 ，少量分次加水直至料理机正常运转打成细腻山楂泥。
打好的泥加入黄冰糖倒入不粘锅里。
不停搅拌至冰糖完全融化，不过这个程度还没好，继续搅拌翻炒。
直到山楂泥非常浓稠，搅拌起来觉得费力就好了。
这种浓稠度的山楂泥才更方便做出厚度。准备好油纸，平铺一层山楂泥，厚度大概3到4毫米。烘干机50°，5个小时左右。记得最后一个小时左右随时观察一下烘干程度。
烘干好的果丹皮可以直接切小块，有模具的也可以做一下小造型，宝宝会更喜欢呢。
自己做的没有添加剂，建议密封保存，冰箱保鲜层存放，一周内吃完呦~
真的太喜欢这个啦啦啦啦~
蜂蜜柚子茶（秋季必喝之养生饮品）
一到秋天🍂就各种不舒服皮肤干燥，嗓子干燥，正是吃柚子的季节，每天来一杯蜂蜜柚子茶吧，既能排毒养颜，通肠润便，润肺止咳。蜂蜜柚子茶是一种非常好的饮品、保健品，从中医的角度来讲，蜂蜜它是具有排毒养颜，通肠润便，润肺止咳，还能够提高自身抵抗力，有杀菌效果的一个饮品。
       另外柚子茶当中含有非常丰富的维生素，像一些糖类以及微量元素，具有降低血液粘稠度，减少血栓的形成的作用。
所以，蜂蜜与柚子茶做成饮料，一同服用的话，对于人体来说具有很好的清除自由基、美白淡斑、延缓衰老的作用，同时还能够增加肠道的蠕动，帮助消化与吸收。
另外还具有消除疲劳，清热解毒，去火的所用。
       对于女性来说，还具有瘦身、减肥、抗氧化、美白皮肤的效果。
用料：
1个红心柚子
适量蜂蜜
250克冰糖
500毫升水
做法：
柚子一个，我用的红心柚子，价格其实差不多，柚子的皮用盐使劲搓干净，表皮会有一层蜡。
用削皮刀把柚子皮削下来，尽量薄一点。
皮削好后，在把白色的里瓤刮下来，尽量干净，不然会很苦。
切丝放入盐水里浸泡十分钟捞出备用
把柚子切开，把肉剥出来，白色的膜都去掉
烧开一锅水，把切好的皮放入水里，水开一分钟捞出。
我用的砂锅，把冰糖，水，柚子皮和果肉放入大火烧开后小火，大概40分钟到一个小时，时间根据器皿和天然气决定。期间要搅拌避免糊锅底。
熬到这个颜色就可以了，也基本没有水分了，比较浓稠，盛出器皿中，温度下降大概三十多度可以把蜂蜜加入。蜂蜜柚子茶就完成了。
不懂可以➕v问我
蛎蝗烧豆腐
健康鲜美！蛎蝗就是生蚝～这样做法很健康哦。豆腐和海鲜很配！
用料：
1块豆腐
适量盐
适量酱油
少量蛎蝗
适量葱
适量陈醋
适量糖
适量老抽
适量水淀粉
做法：
所有食材如图准备好备用！
热锅冷油，油热放豆腐。稍微煎至定型。
放入葱末
加入黄豆酱油 翻炒，豆腐会碎一点也没事！
加热水烧开后放入蛎蝗，白糖，陈醋，盐。陈醋去腥，白糖提鲜！炖煮入味，随后加入水淀粉收汁。
出锅前点一点老抽提色。出锅
寒秋里的关东煮
用料：
cook100关东煮料   各种食材
做法：
锅内加水煮沸，倒入cook100关东煮料，继续煮10分钟。
然后加入丸子蔬菜等，煮熟即可食用、。
好吃到停不下来的软面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
55克细砂糖
135克牛奶
30克全蛋
3克盐
30克黄油
做法：
将除黄油外的其它所有材料放面包机里，用筷子轻轻搅拌一下，启动和面功能，时间设为20分钟。我家用的是小熊和面机。           【切记：黄油先不放！】
在面团中间挖个口子，将已软化的30克黄油包在中间，再和面20分钟。                           取出面团，包上保鲜膜，醒至2倍大。
将醒好的面团取出来排排气，分为15等分，盖上保鲜膜，再醒20分钟以上。
将面团擀开，包上豆沙，团圆。放在盘子里再醒至2倍大。
刷蛋液。
撒些芝麻。（黑白芝麻随意）
烤箱上下火150度预热10分钟。再放中层烤25分钟。
松软好吃的软面包出炉了！开吃！！！             【不包上豆沙的话，就是一个超棒的汉堡包胚。】
上个视频看看！😄😄
自制汉堡包🍔
芒果布丁
用料：
8G明胶
300G芒果肉泥
150ML牛奶
20G糖
40ML淡奶油
80ML香草/芒果味冰淇淋
做法：
明胶用2大勺牛奶泡软后，隔水小火加热，不停搅拌，使之彻底融化
芒果肉泥加剩下的牛奶混合均匀
2）入锅加糖，小火加热，至糖融离火，加入（1）
3）放凉后加入淡奶、冰淇淋混合均匀，装入容器，置入冰箱冷藏室冷藏凝固即可
香味烤鸡肉
韭菜调料很香
用料：
500～600g鸡腿肉（切成块，放白料酒，盐和胡椒粉。裹淀粉）
少量盐，胡椒粉，白料酒
适量淀粉
适量芝麻油
100g韭菜（洗净，切成末）
3勺A 白醋
2勺A 蚝油
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
2勺A 白芝麻（磨好）
1勺A 鸡精
50mlA 饮用水
做法：
准备碗。A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火。等待30秒。鸡肉放入锅里，烤至熟。灭火。用厨房纸去掉油分。A用料倒入锅里，点中火。沸腾后灭火。
做好了。鸡肉装碟子，放韭菜，浇A用料就可以吃。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。
       蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。
        此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。


食疗方法
【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。
【成分】：含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。
【用途】：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。
【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。
【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
【功效】：
        1． 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
        2． 下气降压。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
        3． 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
        4． 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。
蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。它的致癌性打破了许多人的幻想——“纯天然的食物更安全更有营养”。动物植物的演化是为了适应环境以生存下去，成为人类的“优质食物”显然不符合它们的演化方向。而植物不能跑不能跳，面对动物、细菌或者真菌的袭击，它们只能被动挨打。为了生存，许多植物演化出了一些“防御物质”——在受到侵袭时，具有一定的反击能力，原蕨苷就是其中的一种。
用料：
一小把蕨菜
适量盐
一个辣椒
一颗酸菜
做法：
采摘
采摘
清洗
水煮
浸泡数天，每天换水。
泡到水由红色变成无色，一般5-7天
加酸菜炒熟
奥良烤翅（微波炉版）
买美食杂志，送奥良烤翅料包。某些调料品公司的营销真到位。
      既然是送的，就顺便试试吧！
     家里没有烤箱，微波炉试试。
用料：
500克鸡翅
一袋奥良烤翅料
两茶匙料酒
少许姜末
一茶匙老抽
做法：
1、鸡翅洗净划花刀，与其他所有的调料一起腌制半小时。
2、烤盘垫上锡纸，把鸡翅均匀摆放在盘里。
3、放入微波炉，按烧烤键，烤制15分钟取出翻一面，继续考15分钟即可。
古法阿胶膏
这个方子是我妈妈的一个医师朋友传授的。个人觉得比外面买的成品好吃的多，一点也不腥。
用料：
250克阿胶
750克红枣
1000克黄酒
500克核桃
250克黄冰糖
500克黑芝麻
适量枸杞
适量桂圆
做法：
我用的是2016年的同仁堂阿胶，也是第一次试同仁堂的，在店里就打成粉比较方便。
首先把黑芝麻、核桃烤熟或炒熟。
黑芝麻和冰糖用破壁机打碎，最好用黄冰糖，我是黄冰糖不太够了，少加了一些白冰糖。
核桃掰碎，红枣去核儿剪成丁。原方是没有枸杞和桂圆的，但是买阿胶时送了我也就加上了，自己吃也无所谓的。
全部准备好后加入2斤黄酒拌匀。
我是分两拨上锅蒸的，因为以前一锅蒸的时候会往出溢。大火烧开水蒸15分钟后转小火但是水也要保持沸腾继续蒸一个半小时后关火。
成品香甜，趁热装入干净无油无水的瓶中，扭紧瓶盖倒扣，瓶子会吸紧。凉了放入冰箱冷藏，吃一瓶开一瓶。

每天早晨空腹喝一杯热水后吃一勺阿胶膏。
小美版孜然葱烧羊肉
用料：
400克羊肉
1根葱
2勺孜然
10克芝麻
5克盐
10克油
2勺酱油
做法：
油、孜然、芝麻。3分钟，120度，速度1
爆香后的状态
加入切好的羊肉。3分钟，120度，反转速度1
炒好的羊肉
加入酱油、盐
加入葱，1分30秒，120度，反转小勺
平盘装盘，肉自身的汤汁倒掉了
炸红糖面鱼
做法简单，吃着味道很不错
比油条还松软香甜[色]
用料：
50克红糖
180克开水
5克酵母
1个鸡蛋
400克普通面粉
做法：
50克红糖中倒入180克开水，搅拌至糖融化，这时候糖水温度也降下来
打入一个鸡蛋，放入酵母，继续搅拌
400克面粉分多次放入红糖水中
用筷子搅拌程絮状
上手揉成稍微光滑的面团
盖上盖子醒发40-50分钟，面团至两倍大
面包撒少许面粉，取出发酵好面团
用手揉至排气，压成薄饼
用擀面杖将面饼擀成长方形，大概
5cm，中间切开，撒上面粉摞到一起
用刀切自己喜欢的大小，将两片分开
取一个面片，中间切两个口子，用手抻拉开
锅中热油至7分热，放入面饼，筷子敲打面饼至蓬松起来
煎至两面金黄即可出锅，差不多一两分钟就完成了，喜欢颜色深的，可以多炸一会儿
两面金黄可以出锅口～
隔着屏幕的你有没有流口水🤤
比油条还要好吃😋
快手京酱肉丝
快手菜，家里有肉丝有大葱就可以很快完成。
用料：
肉丝里脊
一小袋甜面酱
1根大葱
适量淀粉
做法：
备料。里脊肉切丝，加入少量生抽和淀粉拌匀待用。大葱切丝。
冷锅热油，倒入肉丝快速翻炒变色。
加入甜面酱，上色翻炒。加入少量糖，继续翻炒一分钟，即可起锅。不用加任何调料，甜面酱的咸味已经足够了。
起锅。色香味俱全。下饭伴侣。
香急了的黑芝麻汤圆
用料：
克黑芝麻
克开水
克温水
克糖
椰子油
克糯米粉
做法：
炒香打碎，加入糖，椰子油抓匀
称好克数，冷冻
面皮按百分之七十的水量，其中热水占六十，冷水四十
称好剂子包入馅料
可以煮啦，加入水果碎
做了猪猪汤圆
咬下一口好香好香
酸菜水煮鱼
用料：
酸海椒、酸生姜、酸菜鱼
食用油香菜、芹菜、大葱、大蒜
干辣椒、干花椒郫县豆瓣
做法：
备好酸生姜、酸海椒、香菜、小芹菜、大葱切段，正宗郫县豆瓣，还有独蒜，花椒，干海椒哈。鱼可用花脸或者草鱼，鱼肉切片加淀粉鸡蛋搅拌均匀，个人习惯可以适当放点香油。喜欢的话可以买点嫩豆腐。
喜欢的话可以买点嫩豆腐。
热锅内加宽油，油热之后先放豆瓣炒出红油，再加入酸菜、酸海椒、酸生姜和大蒜炒出香味，加高汤（无条件可以加开水）大火熬（根据口味可适当加盐），让汤充分入味。
3～5分钟后先加入鱼头煮一会，再加入鱼骨、鱼尾、鱼排（喜欢豆腐的朋友可以再加豆腐哈）大火煮3分钟，再蒋鱼肉片平铺在表面，汤要没过鱼肉煮一分钟，关火。（鱼肉要切得薄一点，烫一下就好了，肉质也不会老）将花椒和干辣椒洒在鱼肉表面，另外将一大勺食用油烧热后淋浇鱼干花椒和干辣椒上，伴随噗呲声飘来阵阵香味，再散上香菜便可上桌。
红汤羊蝎子火锅
羊蝎子就是羊大梁，羊的脊骨，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
用料：
3斤羊蝎子
5克老抽
30克生抽
10克盐
30克料酒
300克啤酒
20克大葱
30克姜
30克四川豆瓣酱
5个辣椒
2500克羊骨汤或清水
1袋香料包
（花椒、八角、白芷、草果、小茴香等）
2根香菜
5克盐
5克味精
6粒枸杞
2片当归
做法：
羊蝎子3斤，现剔的
用清水泡两个小时，期间要换水两次
焯水去腥膻
锅内下油炒豆瓣酱和葱姜
下入料酒、生抽、老抽和啤酒、水。
放入羊蝎子香料包。（可以搜索店铺：知味学堂小食店，配制的羊蝎子料包https://item.taobao.com/item.htm?id=607401672725，也可以用其他市售料包哈）
放入羊蝎子煮开锅，用小火炖煮。
两个小时后肉烂关火。倒入火锅盆中，撒香菜段和辣椒、枸杞、当归。