xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油低卡巧克力冰激凌
夏天怎么能少得了冰激凌呢？可是那么高热量，让很多爱美的妹妹望而却步，这款没有奶油，没有黄油，也不浪费蛋白，用全蛋制作。如果还觉得热量高，可以不加巧克力，滴几滴香草精，可以在这个高温天气解解馋啦。
用料：
270克纯牛奶
2个鸡蛋
20克细砂糖
30克70%巧克力
做法：
牛奶加巧克力小火边搅拌边加热，至快沸腾时关火
鸡蛋加细砂糖打至膨胀7分发状态
牛奶巧克力液慢慢加入打发的蛋，并搅拌，要慢，防止消泡
隔水小火加热，并不停搅拌，至感觉越来越粘稠，关火
冷却后冷冻4--6小时，期间有空拿出来搅拌下，搅拌次数越多越顺滑细腻，不搅拌也无所谓，但会有些冰渣
红糖柿子饼（伊莱特智能WIFI煲）
柿子性寒，含有很好的膳食纤维，还有较多的营养成分，不仅能够清热解毒，还能通便润肠，补充身体所需要的营养，姜汁柿子饼，金黄软绵、甜而不腻。
用料：
1个柿子
200g粘米粉
100g糯米粉
50g普通面粉
#配料：红糖100g、白芝麻20g
做法：
备好材料；
将粉类混合，放入剥皮的柿子；
揉成光滑面团；
将面团和红糖分别均分为18份；
取1个面团按扁，放入1份红糖；
收口，滚圆，再次按扁；
表面刷少许清水，粘适量白芝麻；
电饭煲中刷一层油，放入柿子饼，将有芝麻的一面朝下；
选择”煎”程序，5分钟后翻面，两面煎至金黄即可。
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苹果脆角-餐后小甜点［简单易做］
参考厨友做的苹果肉桂饺，自己调整了些调料和做法，可直接作为餐后快手热甜点。

提高餐点完整度，满足仪式感。

有趣且甜蜜。
用料：
1个（约200~220g）苹果（中型个头）
27片扁食（馄饨）皮
1大勺玉米淀粉
3大勺绵白糖
1大勺柠檬汁
1/2小勺肉桂粉
适量色拉油
做法：
准备好调料。
糖可以是白砂糖、细砂糖、绵白糖等精制糖。主要就是颗粒大小和含水量的区别，同等条件下绵白糖溶解更快。
这次我用绵白糖是因为绵白糖开封后更容易吸潮，所以得加快使用啦。
挑一颗有苹果香气的苹果，放入50℃左右的水中清洗，洗去脏污，补充水分，恢复鲜甜。
苹果洗干净后削皮。
去芯，将苹果切成厚度均匀的薄片，放入耐热容器中；撒入绵白糖、肉桂粉、柠檬汁、玉米淀粉，翻拌均匀后，将苹果片均匀的铺在容器底部，尽量不要集中堆在一起，这样有利于微波炉加热器时受热均匀。
松松的覆盖上保鲜膜，将容器移入微波炉，500w（中小火），3分30秒。具体时间还是需要根据苹果片的厚度调整，如果切的比较厚，时间需要稍微加长。
加热的目的是让苹果变得松软，调料融合均匀，苹果片能更好更快的吸收调料，跟腌渍差不多的道理。
时间到后，带上防烫手套从微波炉取出容器，可以看到调料已经融合，再次翻拌苹果片及调料。
翻拌均匀后的苹果片，看起来像粘稠的苹果酱。
放在一旁散热。
如果没有放入玉米淀粉的同学，记得要用可用于食物处理的厨房纸巾将多余的水分吸干之后散热，小心烫手。

在扁食皮四周抹上清水，取适量苹果馅放入扁食皮中，对角线对折，四边压好粘好。
水饺皮、春卷皮也都可以，凭喜好包制。
因为我买的扁食皮略呈长方形，所以粘好后边边会有多余的单层皮。
用剪刀将多余的皮剪掉，除了能让整体更美观，也可以防止在炸制过程用由于厚度不一造成焦边。
整形好的苹果角。
准备炸制苹果角。
在锅内放入适量的色拉油，最好是能沒过苹果角的厚度，待油温升至170~180℃时放入苹果角。
如果才用煎制作的，油量也别太少，锅温油温要控制好，不然很容易就焦啦！
在盘子或者晾架上放上吸油纸，将炸制金黄的苹果脆角放置于吸油纸上。
去除多余油脂，让口感更好。
装盘，食用。
我们今天搭配热茶、气泡酒，都不错。
【一人食电煮锅食谱7】没有牛肉的牛肉酱拌米饭+青菜小馄饨
存货好多，今天都发出来
用料：
一盒速冻馄饨
一个鸡蛋
适量青菜
适量米
做法：
泡米，蒸米

自从知道白米饭拌没有牛肉的牛肉酱超好吃，就再也不把牛肉酱当调料用了233333

前几天看了盗月社的牛肉酱测评，想吃！吃完后就去买岳云鹏和野食小哥的牛肉酱！超大颗牛肉粒，馋
加水，水开煮馄饨，熟了加鸡蛋液、青菜

馄饨里配的有调料，直接加进去就可以了
剁椒蒸鸡翅
原创：九妈厨房
用料：
10个鸡翅
2片姜
5瓣蒜
1大勺剁椒
2勺老抽
2勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
适量葱花
做法：
鸡翅对半切开
两片姜、蒜泥、剁椒
老抽2勺、生抽2勺、盐、白糖，抓匀腌制十分钟
上锅蒸，大火烧开转中小火蒸30分钟
出锅，撒葱花
热巧克力杏仁布丁/Warm Chocolate&Amaretto Pudding《贪嘴意大利/Two Greedy Italians》
春节期间在朋友家看了贪嘴意大利后不能自拔，着迷于各种意式餐食，想把所有的菜都试遍，而首先想试的是这一道。
简单又传统的巧克力甜品，冷热吃皆宜。


Recipe from 《Two Greedy Italians》S01E01
用料：
500ml牛奶
1大勺面粉
2大勺糖
一条香草荚
80ml苦荞酒
100g黑巧克力
50g无盐黄油
30g杏仁饼干
做法：
奶锅内加入糖
面粉
香草籽
一点点牛奶
搅拌均匀后将剩余牛奶全部倒入，以防面粉结块。
开火倒入苦荞酒，持续打圈搅拌。
液体变浓稠后熄火。
将黑巧克力切得细碎。
巧克力碎和黄油一块加入液体中搅拌均匀。
盛出，撒上杏仁饼干碎后开始享用。
依据现有的材料如法炮制了一款绍兴酒与椰味相撞的Chocolatate Pudding
Cutting
Meltting
Done
梭子蟹的正确打开方式（不可能失败的豆瓣酱蒸白蟹）
还有两天一年一度休渔，螃蟹也要休息了，赶着最后一个周末，请渔港的朋友寄了批今年最后落网的笨梭子蟹给女儿做香辣蟹。蟹到手看看肉挺厚实，中午先挑几只按宁波做法先蒸个豆瓣酱
用料：
4只梭子蟹
一调羹姜末
4勺料酒
4勺海天黄豆酱
做法：
蟹洗净先咯，离自由的大海、美好的恋爱和养宝宝只有两天之遥的蟹们，真是好气啊
把蟹残忍对切，姜切末，豆瓣酱铺在蒸盘底
姜末拌进豆瓣酱里
把半片蟹切口朝下插进豆瓣酱里，倒入料酒
上蒸锅咯，记得锅里水放足哦，大火烧开，转小火蒸8-15分钟（视蟹大小）
起锅咯，鲜一脸
上桌标准照
吃完蟹还没完，打底的豆瓣酱被螃蟹汁水浸透了，拌饭鲜掉眉毛的嘞
紫薯香蕉珍珠球
颜值高，低糖，粗粮……
用料：
3个紫薯
适量白芝麻
1根香蕉
做法：
1、将去皮的紫薯，切块，蒸熟，压成泥。
2、将香蕉切成小块，放入盐水中浸泡（防止变黑）
3、将紫薯泥放入保鲜膜中压平，放入香蕉，将保鲜膜上的紫薯泥捏成圆球。

4、将包好的紫薯球滚上熟芝麻
摆盘。大功告成啦！
懒人生酮入门基础必备～芝士奶酪蛋糕（巴斯克）
这是开始生酮减肥后一周开始做的蛋糕，真的是生酮入门必备，爱吃甜品的福音。而且亲测稳瘦，每天一斤的速度，很赞。
快学起来吧，超简单，一次成功零失败的快手蛋糕。绝对懒人版本
用料：
350克奶油奶酪
200克淡奶油
50克代糖
3个全蛋
适量（去腥用，不用也行。）柠檬汁
1张硅油纸
6寸蛋糕模具
1个烤箱
做法：
刚买的材料，只用了简单的4样而已。

1. 把奶油放到碗里，用微波炉打一分钟（或隔热水到松软）
2. 碗内加入代糖50g，柠檬汁搅拌均匀，再依次加入鸡蛋3个，继续搅拌。
3. 最后将200毫升淡奶油加入，搅拌好。


4. 在模具中铺上硅油纸，（不要高出模具，不然烤箱内容易烤着。）
5. 将液体全部倒入模具，震荡铺平。
6.烤箱230℃预热五分钟，放进去烤半小时，就完成了。每个烤箱脾气不同，自己摸索，要看着点，别烤糊。但正常表面都会烤黑😄



烤之前的样子
烤好之后，一定要放到冰箱冷藏，不是冷冻。2小时后定型就可以吃了。
这是过夜后的，浓浓芝士，全是满足感。
简单快手喔。
芹菜腰果拌虾仁
用料：
根芹菜
克腰果
克虾仁
做法：
芹菜洗净切丁，焯20秒。虾仁加料酒和姜汁抓一下，沸水中煮一分钟。
所有食材加香油，鸡精，柠檬汁拌匀即可。
无糖红薯玉米饼
很好吃的红薯玉米饼，香喷喷的玉米香，
煎好，放着早餐吃，美味健康哦😊

喜欢甜一点的➕白糖和面
用料：
200克玉米面
1个鸡蛋
300克红薯
100克面粉
看着放牛奶
做法：
红薯洗干净上锅蒸熟，剥皮，（这是小红薯，拍的显大）
蒸熟的红薯捣碎
加入玉米粉二百克，面粉一百克，打进去一个鸡蛋，干的话到点牛奶🥛
搅拌成碎，然后和面和到一起
如图，这样
切成块，在揪成一个个面团团，压成方饼
起锅淋入一丢丢油，将饼块放入，小伙慢煎烤，两面糊花变黄
盛出来
特别香呢，无糖的，简单美味，粗粮健康
荷花酥
看了皓衣行后，决定复制一下师尊最爱吃的荷花酥~
用料：
水油皮（10个量）
8克猪油
65克水/菠菜汁/胡萝卜汁等
12克糖
130克中筋粉
4~6克或者（没有蔬果汁的可以用其他粉类代替）抹茶粉/红曲粉/南瓜粉等
油酥（10个）
70克低粉
35克猪油
200克紫薯馅/红薯馅/豆沙馅
做法：
以上是做水油皮和油酥的全部材料。
配方里的10个量，是指单色荷花酥，如果做双色，那么可以两种颜色，各做配方一半份量，这样也是10个。
先做油酥，将猪油和低粉充分混合（我用的是厨师机的K浆，1档搅拌了3分钟，这个请自行调整，因为温度和猪油状态都有影响。）
将油酥分成大约10到1
5g一个，因为天热我放到了冰箱备用，冬天就不必了。
将水油皮的材料混合揉成光滑的面团，我是用厨师机，一档揉个2~3分钟足够了。我做了三个颜色的面团，亲想做几个颜色就坐几个颜色哈~
将揉好的水油皮分成22~23g左右一个，具体数字请称量一下你的面团总数，然后分成10份即可。
把面团全部分好，用保鲜膜盖好，不要被风干了。
一个面团配一个油酥。
水油皮摊开。
放入油酥
将油酥包裹进水油皮中，收口。
捏紧，不要漏酥。
全部包好后，备用。
去一个包好油酥的团子放在桌上，下面要撒上手粉不然会粘桌子。
幹开，折三折，折口朝下。
重复上面步骤两次。（幹开折三折，这个步骤重复三次。）如果是做单色荷花酥，那么最后一次幹开对折后就可以包馅儿了 如果要做双色，往下看。
取一个白色或者其他颜色的油酥面团重复上述的步骤。
两种颜色的面皮叠在一起，如果觉得不好粘合可以在两层中间喷一层细细的水雾。然后用擀面杖擀一擀，中间用锋利的小刀一划二，双色就此完成（颜色随意搭配撒~）
准备一个全蛋液，用刷子刷在准备好的双色面皮上，再放入20g的馅心。
然后将馅包裹起来，捏紧（像捏汤圆那样多余的面团揪掉），然后在团团圆。
用小刀在团好的面团上划开口子，做荷花酥就割三刀，百合酥两道，莲花酥四刀，个人喜欢三刀。（荷花酥的生胚就此完成。）
准备油锅还有油温表（这个很重要），油一定要多，必须可以淹没过放进去的荷花酥生胚，不然炸不好。
油温加热到120℃放入生胚，建议立刻转小火，如果温度还在升高就关火，因为油温保持比较持久，所以关一会儿不要紧的。随时注意油温表。
建议120℃，炸9到10分钟，等到莲花酥略微浮起，用筷子戳戳，感觉表面硬了就可以出锅。
这是我炸过了的失败品，因为油温没注意控制，温度过高，一不留神就炸过了。
生胚放进去会开始冒小泡泡，这是把里头的猪油炸走。炸的时候要注意荷花酥的颜色，个人觉得颜色可以做的深一点，我今天做的比较适中，炸制之后颜色就不那么明显了。
炸好后先放在滤油网上滤油。（这是我后面低温炸的颜色保持的不错。）
滤油后再放到吸油纸（厨房纸）上再次吸油。
凉了之后就可以吃啦~
我皮子和馅儿做多了，就做了点花色的酥点，这个方子的酥点偏硬，因为水油皮里的猪油不够多，但是依旧很好吃。烤箱上下火200℃，烤30分钟。
如果荷花酥不愿意油炸也可以烤箱，上下火200℃，烤15到20分钟（一切还是看自己烤箱的脾气。）
红烧牛肉面「超详步骤图」
牛肉不柴不腻，汤鲜味浓，色泽亮红。
吃完把汤全部喝完都不觉得腻～
秘诀就是柱候酱和豆瓣酱的结合：
柱候酱可以让牛肉味道醇厚，汤汁色泽鲜亮；
豆瓣酱可以中和掉柱候酱的甜腻。
二者混搭，回味无穷！
用料：
两斤牛腱子
八角
桂皮
香叶
草果
干辣椒
干花椒
冰糖
大葱
生姜
大蒜
郫县红油豆瓣酱
柱候酱
生抽
老抽
料酒
盐
鲜面条
番茄
青菜
小葱
香菜
做法：
牛肉洗净切大块。
冷水下锅，放料酒。
大火烧开后转小火煮10分钟，去血沫。
准备香料。
葱姜蒜不用改刀。
牛肉用清水冲洗干净，放油锅煸炒至微焦黄。
放入香料和一小把冰糖翻炒出香味。
料酒、生抽和少许老抽从锅边淋入，再放一大勺豆瓣酱和一大勺柱候酱。
翻炒至均匀上色。
转入电高压锅，倒入清水完全没过食材，放入葱姜蒜和盐。选择“肉类”即可。（普通的高压锅，大火上汽后，转小火20-30分钟，自然散气。没有高压锅的，用普通锅大火煮开，盖盖转小火闷煮两个小时。）
打开锅盖，把里面的配料挑出来扔掉。汤底就做好了。
烧水煮面。
同时，把青菜洗净。
番茄切片。
香菜和小葱切碎。
煮好的面条沥干水分，放入牛肉，淋上汤汁，撒上葱花香菜即可。
百香果芒果慕斯
生活中不可缺少的仪式感，甜甜的少女心
用料：
200克牛奶                          
80克细砂糖
1袋奥利奥饼干
10克吉利丁粉
3个百香果
4个芒果
20克黄油
200克淡奶油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
冬阴功汤
冬阴功汤(Tom Yam Kung)在泰国非常普遍，可以说是泰国菜的代表。冬阴功汤(Tom Yam Kung)的名字中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。冬阴功汤(Tom Yam Kung)口味偏辣，还放有大量的咖喱，浓重而独特的味道很容易让人们记住它。
用料：
4杯鸡汤
1斤海虾
3根香茅
1块姜
几个香菜头
半斤香菇
2只辣椒
3大勺泰国绿咖喱酱
半杯柠檬汁
1杯椰浆
1勺鱼露
1勺糖
1小勺盐
做法：
材料：海虾1斤、香茅3根、姜1块、香菜头几个、香菇半斤、辣椒2只、泰国绿咖喱酱3大勺、柠檬汁半杯、椰浆1杯、鱼露1勺、糖1勺、鸡汤4杯、盐1小勺
鸡汤、姜、香茅和香菜头放入锅中煮沸
加入香菇沸腾后，加入绿咖喱酱
沸腾后加虾
加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖
煮沸后，最后加椰浆、盐调味
凉拌海蜇
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g海蜇
5g蒜末
5g醋
100g黄瓜丝
5g香油
做法：
海蜇切丝，当然如果能买到即食的海蜇丝也很方便。
海蜇丝和黄瓜丝混合，盐、芝麻油、蒜末放入碗中，混合均匀。
手抓饼的多样吃法
手抓饼的传统吃法吃腻了，快来试试这样的方法吧，简直不要太好吃呀！
用料：
1个鸡蛋
1张葱花味手抓饼
若干芝士
若干玉米粒
少许洋葱丁
少许黑胡椒碎
少许番茄酱
做法：
一根火腿肠切成四片，如图放好，刷点番茄酱，放一层芝士，放上玉米粒、洋葱丁，撒上点黑胡椒碎，再撒点芝士碎
如图折叠起来，四边翻卷
打进去一个鸡蛋，用刷子蘸蛋黄抹到四边
再撒上点芝士碎，挤上番茄酱
入烤箱上下火200度，20分钟（根据自己家烤箱温度，自行调整），是不是很有食欲呢，快快行动起来吧
水煮肉片
第一次吃到水煮肉片，是2002年夏天，那半个月的午餐每天都是水煮肉片和米饭，每次都吃的汗流浃背欲罢不能。这道菜的精髓是肉片要够薄够嫩，先闻到热油浇起的辣椒香，然后夹起一片感受鲜滑入口的美味。其实，这道菜程序简单，非常适合家庭厨房。
用料：
250g猪外脊
50g豆芽
50g油菜
50g蘑菇
2匙郫县豆瓣酱
2匙辣椒油
适量麻椒
适量干辣椒
4匙料酒
适量淀粉
半匙盐
做法：
外脊切3指宽薄片
加料酒、盐和淀粉，腌制1～2小时。（淀粉加到肉片粘稠即可）
豆芽，油菜，蘑菇或其他时令蔬菜，焯熟铺底。
外脊焯水至五分熟（水开入肉片，水再开，淀粉作用泡沫升高时即可），铺在蔬菜上。
郫县豆瓣酱、辣椒油和干辣椒加水煮开（此时的水量和咸度视自己用餐需要调整），水开两分钟。
肉片入锅，至肉片全熟，连肉和汤都铺在煮好的蔬菜上。
在肉片上铺点干辣椒和麻椒，另一边净锅热油，油量4匙左右。
油温够热时，油面略起烟即可，均匀的浇在干辣椒和麻椒上，可以闻到很香的味道了。
最后一步完成，ok，香味飘起！
农家玉米面粗粮馒头🥠
2020年的第一锅馒头就整翻车了😀，好在结局比想象的要好！到底是怎么了呢？有兴趣的可以往下看👀……
之前也做过很多次，每次的配方量都不同……今天这个馒头👆🏻，白面：玉米面＝3：2；没有鸡蛋，依然是少糖的，做給不喜欢糖，喜欢粗糙口感，把馒头当饭吃的特殊人群！
反正是业余爱好者，不求点赞，有喜欢的您就参考，成功了您不用感谢我，失败了你也别怨我！我觉得我这个是做成功了的！
用料：
200克玉米面
110克开水
300克普通面粉
2克食用盐
5克酵母
10克细砂糖
165克冷水
10克植物油
做法：
200g农家玉米面+110g开水搅拌均匀。
再加入300g中筋面粉、2g食用盐、5g酵母粉、10g细砂糖，搅拌均匀。
再边倒边搅拌，慢慢加入约165g冷水，直到搅拌成无干粉的大絮状，加10g的植物油，开始揉面；
双手掌根部反复揉搓面团；
直至面团三光，这个农家玉米面颗粒较粗，表面就是这样的，无法做到很光滑了！
面团表面摸层油防粘，再覆盖保鲜膜密封好，放在温暖的地方发酵；我依然采用隔热水发酵，锅里的水烧热后关火，不要烧开了，只要热了手摸不烫就可以了，中途水凉了，可以适当在加热水！
盖上锅盖，静待面发！这时候你爱干嘛干嘛去！大约需要40-60分钟，冬天甚至更久。
一次发酵，武汉现在的天气，是一个小时发好的！
移到案板上揉搓排气；
总面团重790g。
大了不好操作，分成两份（377+413＝790），一份放在容器里盖好；
把其中一份擀成长方形面皮；
然后卷起来，卷紧；
再切成大小相同的馒头胚，8个，每个大概在41g左右，左边第一个看起来大些，就又给了它一刀！多余的面团一起揉成圆形的馒头胚，约重50g。
做好的馒头生胚，摆放在垫了蒸垫的笼屉上，馒头坯之间留出间隙，继续隔热水发酵；
再来操作第二团面，取出再次揉搓，搓成长条分成10份，其中9个约重41g一个，1个重44g。我都是拿秤秤好的！
把每一份剂子都滚圆，搓成馒头坯；
做好的馒头生胚，摆放在垫了蒸垫的笼屉上，馒头坯之间留出间隙，也进行隔热水发酵；
今天二次发酵出奇的快，第二笼馒头坯才搓好，这第一笼已经发起来了！所以就先蒸这一笼；
蒸锅里的水烧开了，准备放蒸搁的时候，哪知翻了车，😭，这两个线确实很难掌握平衡，这个蒸锅壁有几颗大螺钉，不是想象中提起放下那么容易的；我在放馒头坯的时候！一不小心，馒头全都落水了，馒头漂在水上，像煮贝果似的！😭我快速用漏网捞起来，接着放好，继续开大火蒸了12分钟！
落水馒头蒸桑拿中！不管结果怎么样，等下揭盖见分晓！😭
好吧！出锅了，看起来好像还好咧！☺️吃一个试试看！
可以吃！可以吃！哈哈😃底面有一点点黏糊，实在不行把底面煎一下吃，完全可以的！哎……
第一笼蒸好后，把馒头移到筲箕里晾凉；看，这第二笼现在也发起来了！赶紧把蒸锅里的水再烧开！
水开放进蒸锅，大火蒸12分钟左右，关火焖3分钟再揭盖！
期待这锅馒头好好的！看看怎么样？……嗯，我觉得还行！
反面水汽重，先反着晾凉；
反面干燥了，翻面拍照，😅
第二排第一个是落水馒头，好像分不出来有什么不同哦……😀
麻麻牌马兰头干蒸豆腐#超鲜美15min速成菜#海鲜小豆腐#配料羊肚菌海参春笋√
朋友之前寄来了晒干的马兰头，一开始不太会吃翻过几次车，后来发现了新做法超开心，这个做法又鲜又好吃

配不配饭都🉑因为不是很咸，希望大家喜欢(*°∀°)=3
用料：
适量马兰头干
1勺酱油
半块卤水豆腐
1只（海参）
适量（羊肚菌）
适量火腿肠
适量葱花
1根（春笋）
做法：
海参发好，羊肚菌提前泡好
海参，羊肚菌，火腿切丁。海参可用鲜虾替代。火腿丁提鲜不可少噢⚠️正好今天买了新下的春笋，也切了一些一起蒸啦
马兰头干用热水焯过以后剁碎倒在碗里
豆腐切小小块，也倒在碗里
上面倒上海参，羊肚菌，火腿丁和葱花，倒上一勺酱油，上锅蒸10分钟
开锅√蒸出来的汤汁超鲜美，下饭或者直接喝都很OK🙋🙋
喜欢装盘漂亮的饭友也可以搅拌一下倒出在盘子里，用勺子吃起来更方便噢
8寸蛋糕
灵感
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
蛋白,60g蛋黄，20g糖
80g低粉
2.5g泡打粉
50g牛奶
做法：
鸡蛋分离，用手动打蛋器把蛋黄加入细糖打均匀，分3次加入玉米油，每次都要打均匀再加入。再加入牛奶打均匀。最后再加入面粉和泡打粉拌圴。
蛋白加入几滴柠檬汁，分3次加入糖，打发蛋白有9成就行，电动打蛋器提起时，蛋白有个尖勾就好了。这时拿3份1的蛋白加入蛋黄液里拌均，再加入全部蛋白拌匀不要打圈哦！
拌匀好的蛋液倒入8寸模具里，大力震几下，把蛋液里的气泡震出来。烤箱先加热，175度烤45分钟差不多，每个人的烤箱温度都不一样的，自己灵活调节哦！
我的随意裱花蛋糕漂亮吧！
麻辣小龙虾  配藕
又到吃龙虾的季节了  
我老公超级喜欢吃  
过个三五天就会叫我做
所以熟能生巧   觉得现在味道做的也不错
就发个菜谱让大家也试试
用料：
两斤小龙虾
一瓶啤酒
一坨姜
6瓣蒜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
8个干辣椒
适量辣椒粉
适量桂皮
一勺豆瓣酱
做法：
1.龙虾洗干净   剪开虾背
2.藕切丁
3.辣椒 蒜  姜   紫苏  切碎
4.啤酒  最好用玻璃大瓶的   我这次是没记得买就用家里剩的罐装的

1.锅烧热   放油  可以适当多放点
2.油热  放小龙虾   炒到龙虾变色
1.把龙虾放锅的一边  也可以盛出  我是怕懒直接放一边  
2.把切碎的姜 蒜 辣椒 桂皮  豆瓣酱  一起放里面爆香

把龙虾和辣椒混合  炒两分钟
加入藕丁   混合
到入啤酒   淹没小龙虾为宜   藕丁多的话还可以加适量水   要不然会不熟

放入 生抽   盐适量   中火煮至汤快干的时候 转小火
放入适量耗油   喜欢吃鸡精的可以放适量鸡精   炒两下     看到剩下的汤大部分是油了就可以出锅了

纯属个人经验   不喜勿喷
小儿温肾助阳方：莲子核桃炖海马
海马，甘咸，温补行散。入肝、肾经，善补肾助阳，消肿散结。海马含矿物质及微量元素，含钙质，对小朋友脑力发育有帮助。
白莲子药性甘平，既善补心脾肾之虚，兼能涩肠，安神，缩尿，补虚与固涩兼具；
核桃仁药性甘温补益，入肾，肺经，善补肾益精而强腰膝，治肺肾两虚，咳喘及肠燥便秘。
此方适合1～5岁内的小儿饮用，促进小儿因肾阳不足引起的发育迟缓，兼有肺肾两虚，咳喘症更适宜，可作为小儿调理补益方。
用料：
4只海马
一把核桃
适量莲子
一大块瘦肉
一粒蜜枣
两片姜
做法：
海马4只、瘦肉一块、核桃一把、莲子适量、蜜枣一粒、姜两片。
隔水炖2.5小时，即可。
菠萝包
用料：
克面皮部分
260克高筋面粉
1只全蛋液
100克牛奶
2克盐
30克细砂糖
20克黄油
3克酵母
酥皮部分
80克低筋面粉
40克黄油
15克蛋液
35克糖霜
1克盐
馅料部分
4分1菠萝丁
15克黄油
做法：
面皮先混合干料
接着加鸡蛋和牛奶
和成不粘手面团
加黄油揉出膜
出膜
盖保鲜膜醒发约1小时
醒发的时候准备酥皮，这点步没拍照。首先把软化的黄油拌顺滑然后加蛋液拌匀，再加糖霜和盐最后加低粉，然后拌匀入冰箱，后拿出来分8份
菠萝丁是用黄油炒干的
面团排气后分8份，包上馅盖保鲜膜
酥皮上下放保鲜膜然后隔膜压扁
像这样
放面皮包上
反过盖住也是不错的办法
整好型，用刀片或刮刀划好，放烤箱二次发，可以放碗温水，大约40分钟
发好后预热烤箱200度，然后刷蛋黄液，进烤箱170度20分钟
面上上色好看可以后面5分钟上管高温一点点
很好吃，喜欢菠萝可以放多点
下午茶一个不够吃
爆炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
3片姜
4瓣蒜
适量花椒
1勺豆瓣酱
1根青椒
1根红椒
半个洋葱
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1小勺白糖
1小勺盐
1勺鸡精
做法：
鱿鱼切丝 水开下锅焯水30秒 捞出备用
锅中倒油 油热后下葱蒜片爆香 加入花椒 豆瓣酱1勺 炒出红油
倒入青红椒 加入洋葱片 炒至半生
加入鱿鱼 翻炒均匀 加入生抽2勺 耗油1勺 老抽1勺 白糖1小勺 盐1小勺 鸡精1勺 爆炒后出锅
营养零食坚果油茶
今日新技能get——打油茶
1.黑茶煮起
2.各种干果切碎，最好放些葡萄干。俺今天忘记放了，感觉不够甜。
另外，大神说要把干果研磨的碎碎为好，可是我喜欢有质感的东西，所以就切小碎就好。
3.热好牛奶
4.找器皿，放入煮好的茶，再将牛奶倒入茶中
5.把切碎的干果粒放入抹茶碗
6.搅拌，用力搅拌，要搅拌均匀
7.配茶点，我今天的油茶不太甜，我配了块巧克力曲奇，完美了。
这种油茶我第一次做，感觉有点像擂茶。但又有点像是加了干果碎的奶茶。口感非常丰富，香味浓郁。偶尔做个下午茶喝喝，还是不错的。
用料：
黑茶、各种坚果、芝麻、牛奶
做法：
煮喝茶，过滤掉茶叶，剩茶汤。
各种各样的坚果切碎
加几个红枣配配色
茶汤、牛奶、坚果碎备用
把奶加入黑茶中
再倒入坚果碎
用茶筅子搅拌打开搅拌
最后配一块甜巧克力曲奇。完美下午茶。
黄豆猪蹄
用料：
猪蹄
黄豆
水
油
葱段
姜片
八角
糖
盐
鸡精
酱油
料酒
味精
葱花
做法：
需将黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟
加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止
放入味精，葱花，出锅即可
茶香卤牛肉
茶香四溢的卤牛肉~~
用料：
1个牛腱
1-2个红茶包
1个卤料包
1块姜
2段葱
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
再将牛腱放入略微翻炒
加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟（也可以放入电压力锅中，卤40分钟），直至牛腱软烂，关火后，再浸一晚最好。（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。
生酮【简易版芝士排骨】
🔥生酮怎么吃才瘦，附菜谱和营养元素分析
⏳ 8月10日 生酮减肥 DAY 68
📝 今日体重 VS 昨日体重 -0.4斤
昨天总结：没有贪吃一点点吃的，菜谱之外没有加餐，水没有特别多喝，瘦的原因初步判断是把脂肪控制在80%以上了。
今日食谱：
🍳 早餐：纽衡防弹咖啡一瓶
🥣 午餐：西兰花🥦➕芝士焗排骨
🍳晚餐：牛油果🥑➕拍青瓜
全体总热量：1368卡
脂肪比例： 74%
蛋白质比：22%
净碳水比：4%
要加入生酮的姐妹们一起来打卡监督❤️

❤️：zyc88715
用料：
两根排骨
海盐
胡椒粉
酱油
芝士碎
做法：
准备两根排骨
芝士
用料：盐，酱油，胡椒粉
吃的调理比较简单，但是也很好吃呢
香椿芽炒饭
巴巴心中最好吃的炒饭，也是最好吃的椿芽吃法。
第一次在工作的餐厅吃到这道炒饭，完全被惊艳到了，每天师傅手抖多炒的一勺，积攒起来便是我最期待的夜宵。
之前写过一次，但好像做过的人寥寥，但这么惊艳的搭配，真的太想推荐给大家啦，试过之后你肯定会回来感谢巴巴的，趁着香椿芽的季节，一定要做做看哦~
其实就是加了椿芽的酱油炒饭，配料可以自己根据喜好搭配哈

菜谱是2-3人份
用料：
2大碗米饭
50克香椿
2大勺植物油
1小把豌豆
3朵的量香菇丁
1根的量腊肠丁
1根的量春笋丁
1/2大勺豉油
少许黑胡椒碎
1小勺老抽（调色用，可省略）
少许美极鲜（提鲜用，可省略）
适量盐
少许芝麻油
做法：
准备好炒饭用的米饭（隔夜饭并不是最好的选择，现煮的米饭更香）：米饭根据包装上的推荐比例中水分最少的比例，如大米和水的比例为1:1.2-1：4，请选择1:1.2甚至是1:1.1，这样能保证米粒水分不过多。
将淘洗好的大米一定要控干水分，再加入秤好的水分一同放入电饭煲中，按100克大米5克无味植物油的比例加入植物油混合均匀，精致30分钟后在煮饭。煮好后不要焖太长时间，取出捣松就可以炒啦，这样子煮出来的米粒粒分明还会跳舞哦。
准备好所有配料，椿芽切碎，春笋丁提前汆水。
锅中烧热加油，放入配料翻炒，至腊肠变透明。
加入米饭炒散。
加入豉油、美极鲜、老抽、芝麻油黑胡椒碎翻炒均匀，充分包裹在米粒上，如果有必要再加少许盐。
加入椿芽翻炒均匀立即出锅。（椿芽不可久炒，容易使香味挥发）
蝶豆花蛋糕卷
喜欢蝶豆花的颜色，果然做出来的蛋糕卷也很漂亮，这款蛋糕卷简单的包裹黑糖酱和松子，做起来很快手方便
用料：
80克低筋面粉
50克糖
80克牛奶
60克玉米油
4个鸡蛋
8克蝶豆花粉
适量黑糖酱
适量松子
做法：
准备材料，
将鸡蛋清和蛋黄分开，
牛奶和植物油先用蛋抽打匀，筛入混合的低粉和蝶豆花粉，再加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入2克盐和几滴柠檬汁，分2次加入白砂糖，打发到8分硬（拉出小弯头状）
取1/3蛋白加入蝶豆花蛋糊中搅拌均匀，注意手法不可以划圈（会消泡¥
把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续充分搅拌均匀
搅拌的时候一定要注意手法，是翻拌，不能划圈
将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中（28x28的方盘），震出大气泡，如果不平可以用一根筷子来回滑动几次（注意不可以很大幅度）
烤箱在一开始动手准备材料时就可以预热了，烤箱预热180度，烤20分钟，放中下层，
烤好后马上拿出，震出大气泡，用另外一张烘焙纸盖在上面倒过来放烤架，然后撕开原来的烘焙纸，放烤架放凉（表面可以盖另外干净的烘培纸以防水分蒸发）
蛋糕卷可以卷入你喜欢的果酱，抹匀，然后卷起来（没有淡奶油可以卷紧一些），放半小时后就可以切了，
我这次放的是黑糖酱加松子（这一步忘了拍照了，下次补）
切开后就可以享用了，吃不了的可以放冰箱，冷藏过的也非常好吃（冷藏的可以不切开）
火锅底料炒麻辣香锅
2020年的早春，大家都宅家抗疫。从家乡回到上海后还要自我隔离14天才能去上班。离开了爸爸妈妈，离开了起床就能吃现成饭的好日子。之前总是怕麻烦，外卖又那么方便，没想到会这样久违地又开始了自炊生活。这道火锅底料炒麻辣香锅几乎无难度，调味也都靠火锅底料完美地达成了。一个人做菜不难，就是洗菜洗碗有点烦。不过看着完成品还是好有成就感！
用料：
几瓣蒜
1包火锅底料
少许食用油
1颗土豆
1颗娃娃菜
1包免浆虾仁
1根芹菜
4朵香菇
半朵西兰花
1根胡萝卜
1根黄瓜
半盒午餐肉
1块鸡胸肉
适量年糕
少许白芝麻
少许香菜
做法：
各种蔬菜洗净，土豆切片浸水，因为用的是免浆虾仁所以不需要过多处理。 烧开水，本图中所有菜品都焯一下水，断生即可。
黄瓜胡萝卜都是可以生吃的，切片即可，午餐肉和鸡肉也是用的熟食。年糕要焯水煮一下，不要煮太烂，一两分钟即可。
租的房子没有备大炒锅，只能用这个汤锅顶一下啦。锅里放食用油，下蒜瓣爆香，然后放入一整包火锅底料，炒香即可。
将所有食材按照煮熟程度先后放入，易熟的最后放。我是先放的土豆和香菇，然后是黄瓜胡萝卜，接着是本来就熟的午餐肉鸡肉，最后是蔬菜们。炒制均匀即可出锅。
菜品出锅后撒上白芝麻和香菜，好看又好吃！虽然已经有意识地想要控制份量，还是一不小心炒了两大碗。不过菜也不能太少，不然一整包火锅底料会太咸。
10个月➕～宝宝磨牙棒
用料：
230g低筋面粉
20g黄油
2个鸡蛋🥚
30g糖粉
2个全蛋全蛋液
5g植物油
做法：
不锈钢盆内打入两个鸡蛋 加入30g糖粉
黄油我买的是安佳牌的 一盒有6小块 每小块正好是10g的 
隔100度热水融化 （不需要开火加热）
完全融化哦
把黄油液倒入不锈钢盆内
手动打蛋器搅拌均匀
加入230g低筋面粉
用筷子搅拌成絮状
戴上手套🧤 上手 揉捏成均匀光滑的面团 不锈钢盆内放入5g植物油 把面团放入 （防粘）盖上保鲜膜 松弛30分钟
松弛好了用擀面干擀成
5厘米厚度的长方形面片
如图⬆️这样就差不多啦
然后用刮板横切成约1厘米宽度的长条  左手、右手各捏着两端 微微把长条拉长一下，然后再用刮板竖着对切
打入两个鸡蛋的全蛋 蛋清不要
烤盘内放入一张油纸 放入长条 
在表面刷上一层全蛋液 烤箱预热180度上下火5分钟 动图烤箱上下火烤20分钟
烤好啦
阿拉棒就这样完成了～
😋
辣酱元母炒烂肉豇豆，超好吃
这是一道具好吃具开味的菜，在四川也算一道比较家常的菜了，外地的亲们怕辣就不要加小米椒了细青椒了，直接用辣酱元母拌下肉肉就可以了，四川重庆等爱吃辣的妹纸们记得加小米椒，好下饭好好吃哦
用料：
50g肉馅
20g泡豇豆
25g辣酱元母
50g菜籽油
50g小尖椒(吃辣不厉害的可以不加哈)
做法：
将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用。
将豇豆与小尖椒切成短节待用，再把肉末与辣酱元母混合拌均匀。
将豇豆与小尖椒切成短节待用，再把肉末与辣酱元母混合拌均匀。
下切好的青椒快速翻炒均匀。
待青椒断生即可起锅装盘。
快手烫面豆沙饼
用料：
紫砂芸豆
面粉
油
冰糖（可不放）
开水
芝麻（可不放）
做法：
豆子不用泡，早上中午用电饭锅各中火煮开10分钟断电留在锅里，晚上再煮20分钟
用料理机打碎，用不粘锅小火炒干水分
最好干一些，包的时候好操作。炒的时候可以加少量橄榄油，口感好些。
开水和面，包成包子，按扁，光滑一面抹水沾芝麻（不要用擀面杖小心露馅），褶子一面向下，不粘锅小火两面烙熟。
桂花糯米藕夹
突然很想吃桂花糖藕，但是没有糯米没有时间去等待，于是做了这个藕夹来慰藉我的胃
用料：
1节藕
适量糯米粉
随便红枣
适量红糖
适量桂花
适量水
做法：
把藕片去皮切好泡水，这样藕不容易氧化发黑，糯米粉加水揉成团，擦干藕片的水分，把糯米粉团子夹在两片藕之中，红枣切开（不切断）去核夹入糯米粉
上锅蒸20分钟
红糖加少许水熬化，淋在蒸好的藕夹上，撒上桂花
开动！
椰油薯泥奶酪
适合一岁以上小盆友。让不喜欢奶酪的小盆友喜欢起来……
用料：
椰子油一小勺
奶酪一块，儿童奶酪，法国Kiri
红薯一个，黄芯的最好
做法：
200度，50分钟左右将红薯烤熟。红薯烤的过程中会出糖，所以最好垫上锡纸。
将红薯挖出，跟奶酪，椰子油一起压成泥搅拌均匀
用饼干模型弄成想要的形状。放入烤箱再烤5分钟，完成。
红焖羊排
平时很少做这一类的菜，也没写过类似食谱，今天的羊排做的较为成功，写出来仅供参考！
用料：
800克羊排
二条胡罗卜
各少许各种香料
适量葱姜，盐
二十克葡萄酒
一小勺水淀粉
适量青蒜叶
做法：
先准备食材，羊排让卖家斩块，不要太小，因缩水太厉害，胡罗卜削皮，切条状，比较容易煮熟！
准备好各种香料，我用了，草果一个，大料二个，桂皮一小块，陈皮一小块，豆蔻白蔻各一个，葱白三分之一根，姜三片等
羊排清洗一遍，炒锅装半锅水，把羊排倒进锅中焯水，待水沸腾后再煮两分钟，捞出洗干净控水！
炒锅加热注入植物油，下各种香料煸炒一下，再把控干水的羊排下锅翻炒一两分钟，用酱油，生抽调味，加适量开水，和羊排齐平 (因为要用电压力锅，所以水不必太多 )
压力锅借力，羊排只需焖要二十分钟即可，最后再返回炒锅，加盐，加葡萄酒，胡罗卜条一起放进去煮几分钟至收干汤汁胡罗卜成熟，出锅前加入青蒜叶炒均匀，少许水淀粉勾个薄芡，关火装盘！
草莓甜心
餐后甜点
用料：
（中等大小）草莓 15只
（可用可不用）利口酒 1tbsp
（我用淡奶油）double cream 1/3杯
做法：
将草莓尖部削去一薄片，以使草莓可以直立，切除草莓顶部
用小尖刀将草莓中心挖空
将1/4tsp的利口酒注入每颗草莓
将奶油挤入草莓中，再将切除的顶部盖在奶油上，即可食用
炸红薯片
特地给闺女做的(闺女说最爱吃薯片了)
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗干净直接切片(越薄越好)
直接上锅炸(一片一片放锅里避免黏在一起)，有花脸脸就可以出锅了
炸好了
还放了一点唐粉
家常炒米粉
昨晚夜宵简简单单的一份炒米粉。
用料：
1份米粉
1个鸡蛋
1把虾皮
1瓣大蒜
半根胡萝卜
一颗生菜
1勺蒸鱼豉油
2勺味极鲜
少许葱花
做法：
米粉用开水浸泡一分钟待用。
把配菜洗净，胡萝卜切片，鸡蛋打散，。（这葱花是冰箱冷藏的）
起锅烧油炒鸡蛋，鸡蛋炒好先盛出来。
再烧油加入大蒜胡萝卜翻炒，加入虾皮翻炒。
加入米粉，调味加入一勺蒸鱼豉油，2勺味极鲜再加入炒好的鸡蛋。
最后加入生菜、葱花翻炒至生菜断生即可。
简单的炒米粉也很好吃啊！
工作日早餐：双色豆沙包+毛毛虫馒头
连续两个星期没有完整的周末休息，心情很是不好，压力山大，做点好吃的来解解压。
然而并没有很成功。
用料：
400克高筋面粉
200克水
10克糖
2个紫薯
2根火腿肠
做法：
做了两个面团，一个是紫薯面团，一个是白面团。因为用同一碗酵母水来和面，导致心急手不稳，紫薯面团太软了。这也从开始就决定了最终的失败。
将火腿肠对半切开之后再剖开，取部分面团搓成长条，绕在火腿肠上，一直缠绕成一个毛毛虫的样子。
白色面团硬度比较适中，所以卖相比较好。紫薯面团过软了，成型不太好。但是好在比较好吃，家里的小朋友一顿吃了6个😆
紫薯开花馒头。紫薯面团切成小剂子，搓成小球。白色面团切成小剂子，擀成厚薄均匀的面皮。
将紫色面球放在白色面皮上，像包包子一样包起来，收口朝下，再搓一搓，整理成型。然后用刀切开一个小口。然后醒发10分钟左右上锅蒸熟。
紫薯开花馒头的失败在于，一方面面团发的时间太久不好整型，另一方面，家里的刀不够锋利，切口不开。
接下来是双色豆沙包。先把两种颜色的面团搓成条，然后并排放在一起切剂子。
双色剂子擀成面皮，包入豆沙馅，再包成包子。醒好后蒸熟。
面目模糊的双色豆沙包😓
奶油鸡肉蘑菇水波蛋吐司盒
这个吐司盒用来周末的brunch最好不过了。
用料：
2只鸡蛋
一整条吐司
适量牛奶
适量黄油
适量面粉
一块切丁鸡胸
五六只切片口蘑
适量肉豆蔻粉
一根切丁西芹
适量盐，研磨黑胡椒
半只切丝洋葱
适量芥末酱
做法：
做黄油酱：黄油软化加适量芥末酱，盐和黑胡椒搅匀。
做白酱：牛奶煮沸关小火筛入面粉，搅拌之后关火，加入肉豆蔻粉和盐搅拌成糊状。
洋葱丝用黄油炒香之后加入蘑菇片炒软。
鸡肉丁炒断生，加入洋葱蘑菇和白酱，搅拌均匀。
吐司一切为二，中间挖空。内壁涂黄油酱，烤箱200度烤到边角酥脆拿出来。
打一个水波蛋，放入吐司盒最下面。上面加上奶油蘑菇鸡肉，最后撒上西芹丁，放上生的洋葱圈装饰。顶上撒一些研磨黑胡椒。
椒麻辣子鸡
这个好下饭  好吃到连辣椒都吃了😜
用料：
若干二荆条辣椒
一个蒜
一个姜
半斤鸡肉
五克盐
若干花椒
一根葱
两勺酱油
两勺料酒
3克糖
一勺生抽
做法：
花椒切碎
所有调料放入与鸡肉拌匀腌制半小时
腌好的鸡肉倒去水分
辣椒切好
放多点油 这个菜油多好吃些
下锅爆炒
最后加入辣椒翻炒到出香味，水分炒干
炒饭这样，出锅啦，好好吃，米饭都多吃两碗😁😍
八寸戚风
戚风，不知道为什么那么多人叫它气疯，我觉得很容易啊，只有第一次完全没感觉没有做成，后面就很容易成功了呀
用料：
5大个鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
60克细砂糖
100克普通面粉
做法：
玉米油牛奶倒盆里搅拌至乳化
乳化，没有油星
面粉倒进去z 字搅匀，不要打圈搅，会出筋，用低筋面粉蛋糕会更加松软，但是家里有时候没有低筋粉，我就直接用普通面粉，做出来其实也差不了太多
蛋清打进无水无油的盆里，蛋黄打到面粉糊里
蛋黄面粉糊z 字搅匀
蛋清分三次加入白砂糖打至小尖角状态，蛋清在盆里倒不出来
蛋清分三次与蛋黄糊翻拌均匀
就是这样翻拌，一手拍视频一手翻拌，凑合看看吧😁千万不要打圈，会消泡发不起来
从高处倒进模具，并轻震两下，震出大气泡，烤箱提前十分钟150度预热。蛋糕糊放进预热好的烤箱，135度烤40分钟，再150度烤25分钟，出烤箱震两下，震出热气，倒扣在晾网上，晾凉后脱模
这是做蒸蛋糕时的脱模视频，就像这样轻压脱模就可以了，边里脱好后顶上来，底下也是这样脱
等待着做个美味的蛋糕吧
云朵般松软，这个甜度刚刚好，超级好吃，用来当早餐也是极好的
香蕉🍌山药糕
宝宝辅食中不可或缺的一款小蒸糕，无需打发，无需发酵，只需上锅蒸一蒸就能完成✅
参考月龄：8月➕
山药健脾养胃搭配甜甜的香蕉🍌做出来的口感特别好吃。
用料：
50克香蕉
100克山药带皮
1个土鸡蛋
适量红枣花生酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
最后淋上补血补铁的花生酱就完成啦……
如图
蒜蓉粉丝蒸小鲍鱼
说起鲍鱼，不得不提到我们东山岛的鲍鱼，毕竟我们这儿可是鲍鱼基地。
与以往不同的是，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼多采用大鲍鱼，这一次我们选取更为平民的小鲍鱼。
不仅如此，在配料方面我们将略显鸡肋的鲍鱼肝利用起来，让小鲍鱼口感进一步丰富起来。
快来看看吧！
用料：
250g小鲍鱼
1把粉丝
6瓣蒜
2根葱花
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
将冰箱里头的活冻小鲍鱼拿出进行流水解冻，不可泡水。
待退冰后用刷子简单的清洗鲍鱼身上的杂质。
沥水干之后放到洗净的盘子码放好。粉丝拆开入水泡发一会就捞出。
取出鲍鱼身上肝脏和肚子单独放到一个盘子里头。将蒜头、小辣椒、葱花切好备用。
将刚才的小鲍鱼和粉丝放到蒸锅蒸熟。因为鲍鱼个头比较小，用大火蒸差不多4-5分钟即可。
将鲍鱼肝切碎，放油入锅用各种佐料，拌入蚝油和生抽香煎1-2分钟。同时小鲍鱼出锅放凉。
将煎好的佐料放入小鲍鱼当中。
蒜蓉粉丝蒸东山岛小鲍鱼完成啦！
快点和小伙伴一起享用大餐吧！顺便动动手指加入「收藏」上传你们大餐美照吧！
芝麻盐味饼干
做法简单，香脆可口。最重要的是无糖无黄油，减肥人士高糖人士都可以放心地一口接一口吃不停哈。用小罐子密封了带回办公室就是很好的小零食了。
用料：
水油皮制作原料：
100g中筋面粉
2g酵母
54g水
15g橄榄油
油酥制作原料：
50g玉米淀粉
30g橄榄油
1.5g盐
按个人喜好添加芝麻
做法：
制作水油皮。100g中筋面粉和2g酵母放入容器中搅拌均匀，倒入54g水和15g橄榄油搅拌成面团。
把面团拿出来搓揉，揉至表面光滑后包上保鲜膜放一边醒发30分钟。
醒面团的同时做油酥。50g玉米淀粉和盐放入盆中中搅拌均匀，再放入30g橄榄油和芝麻搅拌成面团，觉得太干可以适当再加点油。
醒好的水油皮拿出来压扁，在中间放上油酥包起来。
硅胶垫上和擀面杖上洒点面粉，把刚才包着油酥的水油皮擀薄，然后折叠，再擀薄，再折叠，如此反复几次，把水油皮和油酥擀匀了成为2mm厚度左右的面皮。
用饼干模具或刀切成小片。烤盘上放油纸并摆上切好的小面片。用叉子在面片上戳些小洞。
烤箱上下火160度预热10分钟。放入小饼干烤15分钟左右。
清明艾饺
不知不觉，又到了祭拜祖先的日子了。也许，他们的容颜在你们的记忆中已经淡去或者消失不见，但他们为我们付出的汗水、努力却不能由此忘怀。

借这个日子做一份清明专属美食吧。
用料：
250g新鲜艾叶
250g糯米粉
500g粳米粉
300g新鲜夹心猪肉
3个冬笋嫩笋尖
适量香豆干
适量雪菜
适量盐
5克食用碱
做法：
新鲜艾草去除杂物，清水泡一会儿洗干净

锅内倒入适量水烧开放入碱，再放入艾草煮熟过滤，把熟艾草放入干净的盆里用清水浸泡半小时以上，然后过滤，把艾草捏成团尽量挤干水份，再用料理机把艾草打碎，没有料理机可以用刀切碎备用

把两种面粉混合倒入一个干净的盆里，倒入适量滚烫的开水，用筷子搅拌成块状，加入切碎的艾草，把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润

把所有馅料切丁备用

起油锅炒馅料，放少量盐，按自己口味咸淡适中就行

把面擀成圆形，要有一点厚度，放入适量馅料

把面皮合上包成型

蒸锅烧开水垫上防粘布，摆放好成型的艾饺，每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会粘在一起

15分钟后出锅，咬一口鲜香软糯，太好吃了
全中种北海道土司
终于进阶到土司。
失败了一次之后，没想到第二次就成功。
这个可是手揉的呐，相当相当虐。

份量：450g土司模一条
用料：
中种面团：
250g高粉
1.5g酵母
17.5g蛋白
80g牛奶
70g淡奶油
7.5g砂糖
5g黄油
主面团：
20g蛋白
37.5g砂糖
3g盐
1g酵母
5g黄油
15g奶粉
做法：
中种面团所有材料混合揉匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏16小时
中种面团撕小块，与上述主面团材料混合（注意盐和酵母不要直接接触即可），揉至扩展，加入黄油揉至完全，能拉出大片薄膜
盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
等分成3份，滚圆，松弛15分钟后，排气，压扁擀成长片，从长边对折1/3，卷起；
放入模具，38度左右二次发酵40分钟左右，至8分满，刷蛋液；
烤箱预热180度，烤35分钟左右。期间烤至10－15分钟左右需要加盖锡纸，以免烤过头。
烧卖
这个量可包30只烧卖
用料：
300克糯米
5朵香菇(新鲜)
半根胡萝卜
250g猪肉
三分之一个洋葱
2颗冬笋
30g青豆
30g玉米粒
30张饺子皮
3瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1小勺盐
做法：
糯米泡水一天(至少3小时)
泡好水的糯米沥水(不要沥太干)
猪肉切小丁剁一下，加料酒、生抽、胡辣粉、盐、生粉腌一会
肥肉切小丁
三分之一个洋葱切丁
半根胡萝卜切丁
新鲜香菇切丁，干香菇的话泡水后切丁
冬笋切丁
玉米青豆解冻
锅内放少许油，加肥肉熬出油
熬成这样就行，如果油太多的话可盛出一些
加切好的笋丁炒至断生
加洋葱炒出香味
加瘦肉丁炒至肉变白色
加香菇胡萝卜丁
加入青豆玉米粒煸炒
最后加入沥水的糯米
加3瓷勺生抽
加一瓷勺老抽
加一调味勺盐，炒至糯米变微透明
蒸笼上铺上浸水的笼布(不要拧太干)
将炒制过的糯米倒在蒸布上，锅内加足水，放上笼屉大火蒸20分钟。没有竹蒸笼的可用不锈钢蒸锅代替。
将蒸好的糯米饭装到碗里
用擀面杖将饺子皮最外层擀一下，形成花边，主要是想烧卖漂亮点，不在乎颜值的可省略这一步
饺子皮放在手心，中间放入糯米饭
用虎口掐一下，将糯米饭压紧，用手整理一下花边
像花篮不，我一般在最上面放一颗玉米粒，一颗青豆，一颗胡萝卜丁
放入蒸笼中
用水壶喷一丁点水在烧卖上，防止皮发干
大火蒸8分钟即可
装盘享用吧
太好吃了
小小安辅食之卷心菜胡萝卜里脊肉末蔬菜面
卷心菜富含维生素A、维生素B1、维生素C、叶酸和钙、磷、钠、钾等多种维生素和矿物质，还含有蛋白质和膳食纤维。具有增强免疫功能、预防感冒、杀菌消炎、缓解疼痛、增进食欲和预防便秘等功效。

胡萝卜味道清甜，含有丰富的胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强宝宝的免疫功能，也有助于促进宝宝的生长发育。

而里脊肉属于红肉，铁含量丰富，我把里脊肉剁碎，加到汤底中，味道更鲜。这样搭配，有荤有素有主食，又是营养美味的一顿啦！

记得根据宝宝的咀嚼能力调整食材颗粒大小哦，小宝宝吃的话，可以先把面条剪碎再吃哈。
用料：
50克里脊
1/5根胡萝卜
1片卷心菜
15克蔬菜面
2滴核桃油
做法：
准备好所有食材
我之前买的蔬菜面
里脊肉剁碎，煮开一锅水，放入胡萝卜粒
（也可以先翻炒一下胡萝卜）

待胡萝卜煮软后，放入宝宝面条

水开后再放入肉沫，迅速打散

煮熟即可
今日的水果是户太八号葡萄
小小安辅食做好啦😄
无花果全麦面包
用料：
500克高筋面粉
100克（我用全麦、裸麦各50克）全麦面粉
160克汤种
70克红糖
6～8克干酵母
220克水
适量无花果干
适量（我用大杏仁）熟核桃仁
适量（刷在面团上的）黄油
做法：
无花果干、核桃仁切小粒备用
汤种制作：40克高粉+200克冷水搅拌均匀，放入小锅，开小火，不停搅拌，加热到65℃离火（差不多搅拌到出现纹路），盖上保鲜膜，放凉后冰箱冷藏备用
面团的全部材料投入搅拌盆
搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段
于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉插入面团凹坑不回弹的状态
取出用手轻压面团、或借助擀面杖排气
把面团平均分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟
松弛好的面团取一块，擀开成长方形，刷上室温融化的黄油
撒上切成小粒的无花果干和核桃仁，用手略微按压后从面皮的一端卷起。捏紧收口后稍微滚动几下使面团尽量保持粗细均匀
然后用切面刀平均切成若干等分（我切了6块）
依次完成全部4块面团后，把切好的共24小段平均排入预先抹油的烤盘中
盖上保鲜膜后进行第二次发酵至2倍大（基本可以达到满模的状态）
送入预热175～180度的烤箱，中层，烤时约为20～22分钟。出炉后等面包摸起来不是很烫手时就赶紧脱模，在烤盘里放置太久会使面包底部变湿
番茄蛋炒饭
剩米用来炒饭最是简单快捷，夏天对油腻的炒饭总是提不起味口，临时起意加入番茄.觉得还不错
用料：
五分之一个胡萝卜
五分之一个洋葱
一个鸡蛋
一个番茄
一碗米饭
做法：
胡萝卜洋葱切丁，番茄去皮压成蓉，鸡蛋炒好盛出，放入两丁翻炒至半熟，放盐，炒好的鸡蛋，米饭，炒至米散放入番茄蓉，米粒不粘即可盛出
蜜汁烤火鸡腿
去玩迪士尼乐园一定要吃烤火鸡腿的是不是？

真是吃过难忘呐！

回家了赶紧自己烤一个呀…
用料：
800g火鸡腿
2个洋葱
10个圣女果（红）
10个圣女果（绿）
适量生抽
适量老抽
适量黄油
适量黑胡椒粉
10g罗勒碎
10g香蒜炸鸡粉
适量原味烧烤酱
适量盐
适量糖
做法：
【某管家】买的800g一支的火鸡腿，价格美好

解冻至血水出得差不了晾干

在腿身上划若干刀，帮助入味

火鸡腿的皮同时褪至下方

开始抹料，手头有的都抹上，大胆抹

我的顺序是中式调料先抹，后上西式调料

最后封黄油一层


最后封一层黄油后盖回火鸡腿皮

用保鲜膜密封入冰箱

我腌了30个钟头
切两只洋葱垫底，铺圣女果

涂烧烤酱，上炉220℃，120分钟

每30分钟取出换面，刷黄油，刷烧烤酱
外脆里嫩还有谁？？

洋葱圣女果好吃哭(๑•́ωก̀๑)
紫薯花卷
用料：
个紫薯2
克面粉半袋
克紫薯泥
克酵母半包
克白糖
克水
适量清水
做法：
发面 -三光-
煮熟捣成泥和面一起揉
等面发酵后一倍多！在揉一揉
想要花卷花瓣多，多发几片！我做小花卷就三片就ok

做花
放蒸架
美味出炉
日常早餐17——番茄鸡蛋荞麦面佐外婆菜
这次食谱写的比较详细。
用料：
1个番茄
1只鸡蛋
40克荞麦面
1根小葱
外婆菜
做法：
用一根筷子从番茄蒂插入，拿着筷子把番茄放火上烤至番茄皮自然裂开。撕去外皮，番茄肉切丁。
鸡蛋打散至有小泡泡。
锅里热油倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部微微凝固再翻炒，至鸡蛋液都凝固盛出。
就着炒鸡蛋的锅，放入番茄丁，炒至番茄变软，倒入鸡蛋，撒盐，加小半碗水，搅拌均匀。
沸水下入面条，待水再次沸腾时倒入半碗水，待第二次沸腾再倒入半碗水，第三次沸腾时捞出面条。
把番茄炒蛋浇在面条上，撒上葱花。
外婆菜是菜场买的，回家炒熟。吃面条的时候放些外婆菜提味。
芦笋炒虾仁
低脂健康的美味
用料：
1把芦笋
200克海虾仁
1个鸡蛋黄
现磨黑胡椒粉，青花椒粉，海盐少许
做法：
虾仁开背，跳去虾线。清洗后沥干水分，加少许海盐、花椒粉和黑胡椒粉，加入一个蛋黄，拌匀腌制。
芦笋去老皮切段，焯水（水中滴几滴油，加少许盐），半分钟后捞出过凉水。
起油锅，放入几粒花椒和姜片，爆香后花椒和姜片捞出不用。
大火倒入腌好的虾仁快速翻炒，转几圈现磨胡椒粉，再加入芦笋翻炒即可。
啤酒鸭
老爸的啤酒鸭做了20年了，味道一绝，香辣鲜美，做法简单。
用料：
1只土鸭
200克仔姜
1瓶啤酒
1两干红米椒
1两新鲜米辣椒
2瓣蒜子
3个八角
1块桂皮
若干油盐酱油耗油鸡精
做法：
准备好食材及配料
首先打干锅并加入一勺盐，翻炒后捞出
加油热红，倒入鸭肉翻炒
依次加入酱油、盐、姜、啤酒、干辣椒、水，盖上锅盖闷15～20分钟
揭开锅盖再加入耗油、辣椒翻炒均匀即可出锅
最后撒上葱花完成
黑芝麻紫薯冻芝士
用料：
35克黑芝麻粉
35克低粉
25克玉米胚芽油
3个草鸡蛋蛋黄
50克牛奶
5个草鸡蛋蛋白
40克白砂糖
220克奶油奶酪
150克紫薯泥
200克动物性淡奶油
40克白砂糖
120克牛奶
10克吉利丁片
20克白砂糖
80克动物性淡奶油
8克白砂糖
烤香的核桃碎
做法：
蛋黄和油充分混合均匀后加入牛奶
搅拌均匀，加入黑芝麻粉，筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打至粗泡后，一次性或分次加入白砂糖，打发至近感性的8-9成发状态
取1/3打发的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀，倒入烤盘（如果是普通烤盘，垫油纸），轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热175度的烤箱，中下层，上下火，16-18分钟左右
出炉的蛋糕片放至温热
取出，根据模子大小，切割成2片，其中一片放入模子中
事先用冷开水泡软并沥干水份的吉利丁片，放入一般量温热的牛奶中，搅拌均匀，放至室温，备用
蒸熟的紫薯去皮，用料理机打成泥状，加入剩下一半量的牛奶，混合均匀，和3混合，搅拌均匀
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑状态
4加入5中，搅拌均匀
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至7成发的状态（勉强可以流动）
6）加入7）中，用刮刀翻拌均匀
在蛋糕片上放上紫薯丁
倒入紫薯奶酪糊，表面稍抹平
盖上蛋糕片
放入冰箱冷藏过夜，脱模后装饰
裸麦栗子面包—教你举个好吃的栗子
秋末，正是栗子上市的好时节。各种花式吃栗子的食谱自然少不了。举个栗子：这款外表金黄、口感柔软的——裸麦栗子面包，就是不错的选择。粗粮做的哟，不怕热量和长胖，天然健康又营养。

本食谱来自海氏一直播课堂@海氏烘焙师洋洋
用料：
#主料
200克高筋面粉
50克裸麦粉
35克白糖
4克酵母
2克盐
50克老面
130克纯净水
3克蜂蜜
15克黄油
#辅料
250克新鲜板栗
125克冰糖
0.5根香草荚
做法：
先来处理栗子：
首先将买来的新鲜栗子洗净，用水泡一会，背部切口不需要很深的口，入烤箱200度高温烤十分钟左右，即可轻松剥除去壳。
将栗子肉与冰糖还有香草荚放入小锅加入少许的水.大火煮沸腾然后小火慢慢焖30分钟，让栗子熟透，糖汁慢慢变少，放凉即可。
将主料中的粉类以及液体类混合到厨师机里，低速搅拌至无干粉状态，转为中速搅拌面团。
揉至至扩展阶段，能用手扯出半透明的薄膜即可。
将提前软化好的黄油加入面团中，继续低速搅拌面团将黄油完全融入进面团后，揉至完全阶段，面团表面光滑。
将揉好的面团放入干净的容器盖上保鲜膜进行基础发酵，发到2倍大小。
将发酵好的面团取出，双手轻轻按压排气，然后用分割刀将面团分割成80克一个同等大小的面团，然后滚圆二次醒发。大约15分钟左右即可。
将二次醒发好的面团用擀面杖擀成牛舌状的面片，均匀的铺上提前制作好的栗子，自上而下卷起收口收紧成长柱形状。
排放整齐放到烤盘中进行最后发酵至1.5倍。
烤箱提前180度充分预热，发酵好的栗子面包表面轻轻刷一层蛋液，然后用锋利的刀片在表面割3道口
进烤箱烤制18分钟，面包表面微微金黄色即可出炉。
香甜柔软的面包出炉啦！
轻食·南瓜银耳酸奶｜无糖低卡早餐、减肥也能放心吃的甜品
健康轻负担，无糖但又有南瓜提供微甜味，
加上银耳的软糯、冷藏酸奶的柔和，
冰镇❄️作为夏日甜品也是不错的选择。
很适合减脂健身人群。

最好提前一晚准备。

以下为2人份。
用料：
1/4朵银耳（鲜银耳最佳）
300克熬银耳羹的水
200克（生重）南瓜
400克自制无糖酸奶（也可用市售酸奶）
做法：
银耳提前泡好，加水熬成浓稠银耳羹。鲜银耳比干银耳更容易出胶，我直接用电饭煲熬粥模式1小时就好了。冷藏备用。
南瓜切薄片，放盘子里，覆盖保鲜膜（以防水分流失），微波炉高火6-8分钟，戴隔热手套取出来，放凉压成泥，冷藏备用。
准备好酸奶。我用的是自制脱脂无糖酸奶，做法👉https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a。买的酸奶也可以哈，只是自制更健康轻负担。
组合：南瓜泥、银耳羹、酸奶，舀在一起就行啦。其实比例可以随意哈，按自己口味喜好就行。
百香（果）草鱼
百香果富含丰富的维生素C，而且还含有超纤维，对人体的肠道消化有所帮助。另外它独特的香味，能在这个炎热的夏天打开人的味蕾。加上它含有10多种氨基酸和蛋白质、维生素、钙、铁、磷铁各种热体有益的物质，从而起到润肺化痰、安神除烦、生津止渴的作用。经常吃点百香果，不仅可以美白淡斑显年轻，还能对肠胃进行深度清理。    
        这道百香果煮鱼，采用的是草鱼，鱼肉是一种蛋白质含量丰富，且没有太多脂肪的肉类，并且经常吃还能提高人体抵抗力。百香果和它搭配一起，不仅可以清除人体内自由基还能改善皮肤衰老。
用料：
食材：                                                        草鱼1条（3斤左右）
4个百香果
100-150g金针菇
1个西红柿
1个小米辣
植物油适量
鸡精、盐
腌鱼用料：              干淀粉1汤勺            料酒1汤勺                 生抽1汤勺                 盐适量                     白胡椒粉适量
做法：
        草鱼收拾冲洗干净，去掉鱼骨，鱼头，鱼尾（留起来炖鱼头豆腐汤）只留下鱼肉，接着把鱼肉片成薄片，切成薄片的时候，然后进行腌制（放入干淀粉，加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉搅拌均匀，顺时针搅拌，直至有点黏手的时候刚好合适）。
      把金针菇冲洗干净沥干水分。
        百香果用刀切开，找一个小碗把里面的汁，用勺子挖出来，挑选百香果的时候，皮比较皱的话，会更甜，而皮不是很皱的话，酸味更浓。
锅中倒入植物油，放入切好的辣椒圈，还有番茄块，稍微炒一下，加入适量的开水，大火煮沸，放入盐。                                                  把金针菇放进去煮一下，接着放入腌制好的鱼片，鱼肉下锅以后轻轻的滑开，防止鱼肉出现破碎，根据鱼片的厚薄煮3-5分钟后倒入百香果汁。

        百香果汁放进去以后，烹入少许的鸡精提鲜，熟透以后捞出装入碗中，一道非常鲜美的百香果煮鱼就制作完成了。