xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜猪肉馅水饺
黄瓜含有多种营养成分
肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
与猪肉的搭配，天衣无缝
用料：
4根黄瓜
250克猪肉
适量葱姜蒜
适量盐，耗油，五香粉，生抽
适量香油，植物油
少许糖（提鲜）
做法：
猪肉馅与葱姜蒜搭配
加入糖（少许），盐，生抽，耗油，五香粉，植物油，香油，调匀，备用
加上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半个小时（这样肉馅儿缩水，不失去猪肉的营养成分）
冷水和面，醒面半个小时，备用
黄瓜擦丝，用盐腌制出水，然后抓掉黄瓜的水分，切碎。
黄瓜放入肉馅中，搅拌。
（千万注意，一个方向饺肉馅）
挤子
擀皮儿
包饺子
煮熟，出锅
美味无极限
红枣核桃牛奶（破壁机超快mix）
不爱喝纯牛奶，牛奶的味道太过浓烈
加上红枣，核桃
有核桃的颗粒感
也有红枣的香甜
好喝
用料：
250ml牛奶
5瓣核桃
4颗红枣
做法：
红枣去壳，和核桃仁一起放进破壁机
加入牛奶后，选五谷档 40秒就好啦。如果没有破壁机，用搅拌棒也是可以的。炒鸡好喝。
吮指香辣猪尾
十几年前在加拿大还很难有大型华人超市，很多常见的食材都买不到。现在生活的便利也造就了厨艺的提高。猪尾Pork Tail本地人一般是不吃，但华人却奉为奇货（毕竟一只猪也就一条尾巴）。红烧猪尾可以让我吃到最后连手指头都要吮指得干干净净。
难度：❤️❤️❤️
用时：1小时
用料：
500克猪尾
5片姜
1根葱
2个八角
2片香叶
10粒花椒
1块桂皮
4个干辣椒
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
4克盐
5克冰糖
水
做法：
猪尾洗净，再次拔毛干净
锅里加水，生姜，料酒，猪尾冷水下锅，烧开后撇去血沫。再用温水洗干净
锅里加四五颗冰糖，小火熬糖色
熬到冰糖化了，颜色变深，注意不要过头变黑，那就会发苦
加入焯过水的猪尾翻炒
加入葱姜蒜，八角桂皮继续翻炒
炒到猪尾变色
加入料酒生抽老抽烧开
加入3/4罐啤酒
我全部用啤酒，没过猪尾
倒入铸铁锅烧开后转小火，炖一个小时。如果没有铸铁锅，用砂锅也可以，那要再加点水
如果用铸铁锅，水量不要太多，因为密封性好水分不怎么挥发
时间到了后大火收汁，猪尾上色油光发亮，最后撒上葱花即可
辣椒多了 两颗有点辣
这盘一顿不够吃
酸辣肥牛面
这是我最喜欢的一碗面！酸酸辣辣真的不要太好吃（流下感动的泪水）😆😆一定要配上最喜欢的碗，吃起来真是幸福感满满🥰🥰
用料：
随意肥牛
1个鸡蛋
一人份面（手工面最好）
两三片生菜
少量料酒
2片姜
少量葱
3瓣蒜
少量辣椒粉
少量白芝麻
1勺酱油
2勺醋
1勺蚝油
1勺糖
做法：
葱切成葱花，蒜切末，辣椒粉，白芝麻放入小碗里备用
锅里倒入油，大约1～2勺的量，烧7至8成热。拿筷子蘸一下，有滋啦的声音就可以了
热油倒入刚才准备好的辅料里，注意别烫手
稍微放凉一下，酱油、醋、蚝油、糖，按照1:2:1:1的比例加入辅料里搅拌均匀
锅里剩下的油可以顺便煎个蛋。我喜欢双面煎的，大家可以随意根据自己喜好来
另起锅烧开水，加料酒和姜片，把肥牛放进去煮开捞出牛肉，把水倒掉
另起锅烧开水下面条。临时加了三个丸子，大家也可以根据自己喜好随便加点儿什么。这里强烈推荐手工面‼️虽然难煮，但是架不住好吃啊😍😍我家里没有手工面了，就放了袋速冻乌冬面，总感觉味道差那么一点儿
面煮到8分熟的时候就可以把刚才调好的酱料和牛肉放进去了
放入生菜叶，稍微煮下就可以盛出来啦
用我最喜欢的碗，盛最喜欢的面！ 摆好样子就可以开动啦🤩🤩
龙利鱼虾肉馄饨
龙利鱼跟虾的搭配对于早餐来说再健康不过了！
而且鱼与虾配在一起就是一个字“鲜” 
下面给出的公斤数是我全部包出来冻好当早餐吃的，去过你只是做家庭晚餐适当减半就差不多了。
虾油真的很重要，起到增香的确定性作用！
用料：
1个鸡蛋
1000克龙利鱼
600克虾
小葱
1公斤200克馄饨皮
做法：
龙利鱼打成泥，加入：鸡蛋，酱油，蚝油，盐，糖，蜂蜜，小葱，料酒，一直搅打上劲。
虾去头去壳！起一点油，加入虾头炸出虾油！虾肉切碎。
虾肉加入料酒与姜末，虾油备用
搅打好的龙利鱼加入虾肉与虾油。
混合均匀后，可以在锅里煎一小块尝一下味道，看看有没有缺点什么！如果合适就可以开启包了。
包好下锅去煮。
现在开始调汤底， （酱油，蚝油，盐，香油，紫菜，辣椒油，醋，香菜）⬅️这个是酸辣汤底！（蚝油，香油，盐，紫菜，糖）⬅️这是三鲜汤底
煮好的馄饨带着汤往汤底里一倒就可以开吃啦。
【菌菇肥牛饭】一口下去又满足又温暖！
这份肥牛饭很适合一个人吃，吃的时候在米饭上盖一些，吃不了的可以用保鲜膜封好下一顿吃~
用料：
300g肥牛
150g白洋葱
150g口蘑
#酱汁
1tsp(小勺）白糖
1tbsp(大勺）淀粉
1/2小勺盐
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
做法：
烧一锅水，先把肥牛片焯熟
把酱汁列表的调料加在一起混合均匀
口蘑切片
白洋葱切丝
锅中到油先把白洋葱炒软
然后倒入口蘑翻炒
加入肥牛片翻炒
然后把调料汁倒进去，稍微炖煮一会就可以关火了
配上自己喜欢的蔬菜放在米饭上，就大功告成了！
蒸出来的海鲜味金针菇
没有故事，就是昨天的麻辣香锅剩的金针菇，我做下升级哈哈
用料：
1把金针菇
6瓣大蒜
5克色拉油
3克盐
4个小米辣
2勺生抽
1勺醋
做法：
大蒜小米辣剁碎备用，碗里放入两勺生抽一勺陈醋，小半勺盐搅合开
起锅烧油，油热之后泼到调好的料汁里
料汁摊在金针菇上面
锅里烧水，水开放进去蒸十分钟
出锅啦，味道超级nice，老公说像蒜泥生蚝的味道🙈
茄汁白菜冻豆腐
大白菜，西红柿，豆腐 都是家里常备的菜
没空买菜的时候随手拈来，就是一道美味
用料：
大白菜
西红柿
豆腐
做法：
豆腐切块，放冷冻。随吃随取。我用的老豆腐
大白菜切粗条，西红柿切三角块
起油锅，下西红柿煸炒出红油。下白菜和豆腐，过油后加盖焖煮至熟。加盐糖调味即可
🍡烤糯米丸子（快手版）
美食背后没有故事，只有吃货！
用料：
6个食材：汤圆
适量            马苏里拉芝碎
做法：
蛋黄馅的汤圆从冷冻柜取出（其他汤圆也可以）。水开后放入，中火煮7分钟。注意搅动一下，汤圆不要粘到一起。
马苏里拉芝士提前解冻。汤圆煮好就捞出装盘，撒上芝士碎。
我用的是空气炸锅：180度预热1分钟，放入汤圆后，180度6分钟。然后就开吃吧……（如果用烤箱的话，时间增加一两分钟，每个烤箱脾气不同，大家根据自己烤箱火力，烤上色就好）
好香！
真香！
注意⚠️烫
为什么有步骤7…
100个easy-to-make菜谱11 | 生食香蕉朱古力蓝莓派
巧克力和牛奶最配？？
大错特错！！
我中午忍不住吃了一半的蓝莓派，赶紧去找跑步机了~~
什么都别说，吃！
用料：
#挞底材料
180g核桃
2大匙(30ml)香草糖
2大匙(30ml)椰子油
1/8小匙盐
#朱古力素奶油馅料
1个中等大小牛油果
3大匙(45ml)可可粉
1大匙龙舌兰糖浆
1小匙岩盐
#馅料
1根香蕉
#顶饰
适量蓝莓或草莓
适量椰蓉
#工具
6寸派盘
硅胶抹刀
塑料抹刀
做法：
把所有挞底材料放入食物处理器打磨成粉末状。
将1中的成品均匀地压平在活体派盘上，做成饼底冷冻备用。
把所有朱古力素奶油馅料的材料放入食物处理器，搅拌至幼滑。
取一半的朱古力素奶油馅料倒在派底上，用硅胶抹刀薄薄地涂抹均匀。
香蕉切片，均匀地铺在朱古力素奶油酱料上。
剩余陷料涂抹在香蕉表面。然后铺上蓝莓，撒上椰蓉，冷冻1个小时后，脱模，开吃。
山药红枣鸡蛋糕
山药补气、健脾胃，红枣补血、味甜，鸡蛋的营养自是不用多说。这道甜品自己在家做，既健康又美味，而且很方便。尤其适合小孩儿、老人吃。
用料：
1根山药
2个鸡蛋              
几颗（去核）红枣
白糖
面粉
做法：
第一步，把山药切成段。
第二步，把山药鸡蛋放入料理机，打成糊。
第三步，把糊导入容器中，加入白糖（按自己口味加）、少许面粉，搅拌。
第四步，把红枣去核，切成小块，放于糊的表面。用微波炉蒸（要用微波炉专用蒸格，按照不同型号微波炉使用说明进行蒸制）。
完成，拿出来的时候小心烫，如果想把蛋糕切块，需要在容器底部先铺一层油纸。
干煸豆角
豆角是这个季节的时鲜蔬菜，含有各种维生素和矿物质。平时都是先焯过水之后才炒，今天换个做法，还是蛮好吃滴。
用料：
豆角
姜
蒜
花椒
料酒
盐
糖
做法：
豆角去筋折成小段洗净备用，姜蒜切末备用
锅内放油加热至四成熟左右，倒入豆角炒至外壳微黄起皱后盛出。
锅内留少许油，放入花椒少许及备好的姜蒜末，爆香后倒入豆角
放少许料酒，盐，和白糖，快速翻炒后起锅即可。
奥尔良蜂蜜烤翅
用料：
30g奥尔良腌料
10个鸡翅
一大勺蜂蜜
一大勺水
做法：
鸡翅用牙签或叉子扎孔，腌料腌制鸡翅12小时，可以放冰箱冷藏。
烤盘铺上锡箔纸（亮面冲上），将鸡翅排列好，180度预热烤箱，将鸡翅放进烤箱180度20分钟左右，中间翻面一次。
将蜂蜜和水勾兑成蜂蜜水，鸡翅烤20分钟后拿出来刷上蜂蜜水，烤5分钟左右，翻面，再刷蜂蜜水，烤5分钟左右，叮咚，出锅。（刷上蜂蜜水后注意观察鸡翅上色情况，防止烤糊）
清甜好喝并且简单易煮的香菜豆腐鱼头汤
用料：
1个鱼头
豆腐1块
香菜两条
3克克盐
做法：
先起油锅，油热了以后关小火，放5-6片姜片，把洗干净的鱼头，稍微的擦干水，然后放到油锅里小火煎5分钟，然后反过来再煎5分钟！（此处忘拍照了）
鱼头煎得大概有七成熟的时候就下热水，一定要用热水，千万不要用冷水。丁同时把豆腐切成小块也一并放到汤里，然后盖上锅盖，中大火大概煮10分钟。
然后加一点点盐调味。觉得味道适合了就撒香菜，然后马上起锅（香菜不用煮太久）汤非常的鲜甜，其他任何的配料都不用放！
起锅是真的很鲜甜。
冰糖黄桃
买了一些黄桃，有一点生，吃起来酸酸的，决定做些罐头来吃，头一次做，试验一下，方法十分简单…
用料：
1200g黄桃
240g冰糖
做法：
黄桃洗净去皮
去核切块
冰糖一包，约240g，分散放在黄桃块下和黄桃块表面
烧开水，待冒大汽后，将码放好冰糖的黄桃块放进笼屉，大火蒸20～25分钟，根据黄桃的多少和软硬程度来调整时间。
将容器洗净大火蒸5分钟消毒后，装入黄桃和汤汁，待完全冷却后放入冰箱冷藏室～～
准备开吃，汤汁浓稠，黄桃甜糯，夏天消暑的美味佳肴……
水煮鱼（火锅料版）
总觉得水煮鱼虽然好吃但做起来太麻烦了，直到某天看到做火锅剩下的小半包调料，灵机一动拿来做鱼，效果十分好，推荐给各位。
用料：
1条鲈鱼
一小把黄豆芽
半根莴笋
适量葱姜蒜
50克火锅料
少许（腌制鱼片）料酒、盐、淀粉、蛋清、白胡椒
5个小米椒
做法：
先把鱼从脊骨破开，鱼头和脊骨切段，鱼肉片成厚片，加入盐、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉搅匀，腌制半小时。
把豆芽和莴笋焯熟后垫底。
用火锅底料把小米椒和姜蒜爆香，根据鱼片的量加水，煮开后放入腌制好的鱼片。
煮15至20分钟后，调味，装入事先用豆芽和莴笋垫底的砂锅，撒葱花或香菜末，完成。
【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包
日子过得很快，不知不觉就春分了。

今天南北半球昼夜平分；

朋友圈中大家纷纷甩掉秋裤迎接春天

上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放风筝吧

春天吃春菜，鲜美可口的蔬菜养眼的紧

由于连载复盘西点初级的课程

最近就没有更新家常菜谱

等告一段落我会多写点家常菜哈
用料：
250g高筋面粉
2g盐
50g砂糖
6g酵母
50g（多预留半个鸡蛋刷表面）蛋液
20g黄油
95g水或牛奶
30g芝麻或葡萄干
做法：
全部材料加入厨师机搅拌到较光滑，再加入黄油继续搅拌到光滑面团；

光滑的面团柔软而筋道，用手轻拉伸可以扩展到薄膜状。
手揉将面团排气，分割成70g一个的面团。

我这里是汉堡和葡萄干各六个的量。先分割六份汉堡包，剩下的面团展开加入葡萄干分层揉入，揉好葡萄干后将面团分割成70g一个共六个。
分割好的面团，手揉后将收口不平整的一面朝下在案板上揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。
面团醒过较刚才舒展了，再揉的圆一点，反过来揪着收口的地方，把汉堡包的面团表面粘上白芝麻。放在铺好油纸的烤盘上。
葡萄干的面团揉圆收口放在铺好油纸的烤盘上。
发酵好，葡萄干面包表面刷全蛋液。
放入烤箱，上火190°，下火170°，12-15分钟，根据烤箱的具体型号调节。
汉堡中间切开，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黄酱。美味早餐。
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我是小编璥羽。
番茄鱼丸汤
00后出租房的小生活，小时候爸妈做给我们兄弟姐妹吃的饭菜的菜单也有这道番茄鱼丸汤，酸酸甜甜的超好吃，大家都可以试试吧😄
用料：
12个鱼丸
2个西红柿
2克盐
半根葱
半根香菜
3克白糖
做法：
把番茄化十字刀放锅里煮一下
把煮的差不多的番茄捞起来，剥掉外皮
把番茄切碎
准备爱吃的鱼丸
切碎的葱花
锅里倒油，倒入番茄炒至出汁，加开水
加盐和白糖煮至滚烫倒入鱼丸再次进行盖上焖煮五分钟后
就可以出锅啦😄
芝麻糕（不用马蹄粉）
闲来无事，在路边买了一块芝麻糕吃、超好吃然后我这个吃货又开始捣鼓芝麻糕了。（至于为什么用土豆淀粉，因为我家附近超市都卖完洲星的马蹄粉了，我又不想买其他马蹄粉，我就看着家里还剩土豆淀粉，就用了，哈哈哈，自创的。然后土豆淀粉是可以做水晶饺子的，就是有一个不好，就是饺子蒸熟了之后要趁热吃，不然凉了就硬了再蒸也蒸不软的那种）
做出来如果有什么不足可以评论我，我再改改配方，我也是第一次这样做，只求少喷，谢谢啦
用料：
350克黑芝麻
50克（喜欢吃甜➕50g糖。                                      
1000克水
500克土豆淀粉                            
50克糯米粉
做法：
第一步，就是要把买回来的芝麻用水洗一遍，放一个大碗里面泡10分钟，然后用手抓一下，像洗米那样，然后用个过滤的东西过滤掉水，只留芝麻，这步是为了洗一下芝麻表面的灰尘，当然你如果嫌麻烦也可以不洗哈哈哈哈哈，然后过滤的东西如上图
第二步就是要把过滤好的芝麻放进不粘锅炒，注意⚠️先别开火，倒进去之后再开火，然后本来芝麻是湿的，但是大火大概炒个2分钟左右就开始干了，这两分钟要不断翻炒才会快速干，怎么判断干呢？就是炒的时候芝麻不会再粘在锅铲上，我用的是硅胶锅铲，比较好用，如上图
炒好之后放在一边，拿个锅，装水，放糖，然后煮沸煮融化，晾一边，因为我家没白糖，所以我放了红糖，都一样的
然后在等糖水晾凉之间芝麻也凉了，就可以用打碎东西的机器打碎芝麻，然后倒出来把糯米粉加进去，搅拌均匀然后再回锅炒一分钟，这时候很浓的芝麻味就出来啦炒完放好备用
糖水温热就可以过筛土豆淀粉，搅拌均匀然后倒进芝麻粉和糯米粉中混合均匀，然后盘子刷油大火烧开蒸，一定要一层一层蒸，然后蒸到一层没水再蒸一层这样蒸出来才好吃。
最后因为赶时间，放微波炉高火叮了6分钟，然后，建议你们不要用微波炉哈哈哈哈哈
放个成品
牛油果虾仁沙拉
最近中了牛油果的毒，但是直接吃也太难吃了吧，所以按照别人菜谱自己再创造了一下～这里的份量是一人份哈～
用料：
半个牛油果
65克虾仁
n个圣女果
0.5勺黑胡椒
看着放盐
1个鸡蛋
1勺香油
1/4勺料酒
做法：
煮开水，加入料酒，煮熟虾仁捞出。然后煮鸡蛋，五分钟左右捞出。
牛油果用到从中间划一圈，两只手分别拿两边，扭一下，就能把牛油果打开了。然后取一半，切成块。放大碗里。
鸡蛋剥开，切小块放碗里。圣女果对半切放碗里。我懒，没用圣女果直接用的沙拉西红柿，切块的。虾仁放碗里。
撒盐/黑胡椒/香油，拌匀，搞定。
广东粥-腐竹白果粥
这南方的天气变化大，今天起床有点想感冒😷的迹象，刚好昨天买了白果今天熬粥！
用料：
数颗新鲜白果
适量腐竹
一杯东北大米
适量水
适量盐
做法：
白果用开水泡两三分钟，这样泡可以帮助剥皮！
泡至表皮有裂纹就可以剥皮了，剥皮同时注意有没有变软的白果，有就要丢掉，那是坏的白果！
剥皮后把白果掰成两半，把白果心取出（不取白果心熬出来的粥会有点苦涩噢）
腐竹买一片片的，剪碎，加点清水淘一下！
淘米，加入适量的清水，把白果、腐竹一起丢进去！开大火烧开，烧开后要搅拌一下，以防粘锅！转小火，慢慢熬，隔一段时间搅拌一下！
熬至绵密就可以关火了，关火后加适量的盐！
奶油蘑菇意面（附白酱做法）
双立人美食学院课程笔记

一人份
用料：
5片培根片
8只白蘑菇
25g彩椒
25g洋葱
少许蒜
50g意大利面
10g盐
20ml橄榄油
10g帕玛森芝士粉
3g黑胡椒粉
2g百里香
30ml鲜奶油（淡奶油）
做法：
所有食材切小碎丁
冷锅热油，中火入蒜片和洋葱炒香，加入培根、蘑菇（可焯水）、百里香煸出香味。
另一个锅同时煮面，水里加少许盐和油。
煮白酱的锅中转大火，加入彩椒和煮好过水的面条，加奶油和少量水，加黑胡椒、盐，略收汁，出锅装盘，撒芝士粉、法香。
椰香紫薯糯米饼
紫薯+椰香+奶香=软糯香
用料：
紫薯
炼乳
奶粉
糯米粉
糖
椰蓉
蛋液
做法：
紫薯去皮蒸熟、捣烂
加入炼乳、奶粉、糖全部混合
加入糯米粉(适量加，逐量加~~实在没有去称量)
成型放入烤盘
刷一层蛋液，撒上椰蓉~~~
浸猪笼-0- 不，进烤箱~~130℃ 20分钟><
减脂菜团子
荠菜可以换成各种叶类菜
小白菜、小油菜、菠菜、等等都可以
用料：
500克荠菜（野菜）
一把木耳
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1勺十三香
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
少许盐
少许植物油
适量细玉米面
做法：
把青菜洗干净用开水烫一下，过凉水切碎，木耳泡发切碎，胡萝卜擦丝在用刀切碎，鸡蛋打散用锅炒熟，一起放在一个盆里加上调料拌匀均匀
用手把拌好的菜用手团圆，找个盘子倒些玉米面，把团好的菜园子在玉米面里面滚一下表面沾均匀玉米面（如果太散菜里面可以加少许玉米面搅拌均匀）
团好的菜团子摆在蒸屉里，上锅水开10分钟
美味的菜团子就可以吃了，美味又不长肉一起做起来吧
自制山楂卷
家里的山楂熟了
每年几乎都要熬山楂果酱
晾山楂干
当然少不了做山楂卷
自己做的山楂卷好放心
只放新鲜山楂和白糖
没有任何添加剂
所以成品的颜色和市售的真不一样呢
颜色发红
鲜亮有光泽
家里人都爱吃
饭前吃开胃
饭后吃消食
唯一的遗憾是制作过程有些麻烦且耗时
一次出品的量十分有限
分与邻居同事和朋友
自家其实也剩不下什么了
哈哈
不过
美食本不是就用来分享的嘛
：）
用料：
山楂
白糖
做法：
将山楂洗净去核
在盆中铺一层山楂撒一层白糖，糖量可以根据自己口味调整用量
放置一小时后，等白糖全部融入山楂，把山楂上蒸锅蒸15-20分钟，用手持搅拌器将山楂打成泥状
烤盘底层涂薄薄的橄榄油，将山楂泥用刮刀在烤盘上抹平，薄厚视需要而定（薄的可以卷成卷，厚的可以切片）
烤箱预热，70度4小时，时间视山楂泥薄厚调整。取出晾凉后切片，卷起来。
用包装纸包好即可。
无油无糖无精致面粉乳清蛋白粉减脂版本的全麦粉酸奶粗粮蛋糕减肥蛋糕高蛋白低脂肪
从155斤减到现在92斤的欣妈最爱吃的就是甜食了，特别是蛋糕，但是想想市售的糖油混合物蛋糕，就望而却步，九分吃一分练，说的就是我，在反复研究高蛋白低脂肪的粗粮蛋糕版本，做了很多次也失败了很多次，这次总结经验终于达到完美的口感，在此存个配方以免怕自己忘记，想减脂又喜欢吃蛋糕的朋友们可以试试，绝对好吃😋吖。
用料：
68克自制无糖酸奶
3个（大的）鸡蛋
20克乳清蛋白粉
60克全麦粉
30克零卡糖
2滴白醋
5克黑芝麻
10克杏仁片
做法：
155斤-92斤来个对比照，真的是一胖毁所有
三个鸡蛋（大）蛋黄蛋清分离装入无油无水的碗中
加入68克自制无糖酸奶和20克乳清蛋白粉混合蛋黄搅拌至无颗粒状态
再加入60克全麦粉搅拌至无颗粒状态
最后加入打发好的蛋白搅拌均匀
将混合好的蛋糕液倒入5寸模具，加入黑芝麻和杏仁片，145°上下火烤25分钟就可以完美出炉了，欣妈的烤箱就是12年前花180元买的老式烤箱ps：每家烤箱脾气不一样，注意守在烤箱前烤以免烤糊
虎皮色的蛋糕，加上自制酸奶真的入口即化，乳清蛋白粉里面的o卡甜味剂就会让蛋糕很好吃哟
烤好是这个样子的
爱了爱了
一口气可以吃两个也不会发胖的神奇酸奶蛋糕
一口咬下去软软的
好吃
非常非常好吃😋
炖排骨（不炒糖色、电饭煲版）
用料：
克排骨
克油
个八角
粒花椒
克盐
勺酱油
根葱
片姜
勺料酒
勺生抽
做法：
冷水中加料酒、姜片，加入洗好的排骨，水开后焯2分钟，捞出洗净放到电饭煲里备用
锅中放油，油热下葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒，炒出香味
倒入能够没过排骨的开水，加入生抽、少许老抽、少许料酒、盐、鸡精
烧开后倒入电饭煲，点炖肉键即可
白菜粉丝什锦素馅饺子
用料：
500克白菜
两根（约300G）胡萝卜
两把粉丝
适量木耳
100克大头菜
1200克饺子皮
适量芝麻油
10克白砂糖
5克盐
做法：
热水泡木耳和粉丝 白菜洗净 胡萝卜削皮
全部切碎 拌芝麻油 盐 白砂糖
包
可以煮汤吃
可以蒸着吃
还可以煎锅贴
红豆糯米糕-米博多功能烹饪机
软糯香甜的一道小甜点，在家就能实现甜点自由哦
用料：
150g糯米粉
80g蜜红豆
820g水
适量玉米油
做法：
主锅中加入糯米粉、蜜红豆和水，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/揉面，结束后取出面团揉成团后放入刷油的保鲜盒中按压紧实，盖上保鲜膜并扎孔后放入蒸锅盖上蒸盖备用。
主锅洗净加入水，盖上锅盖，架上复式蒸锅，设置：40分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，取出切成小块即可食用。
宝宝辅食六月➕奶香玉米泥
没有好看的主图啦 今天时间有点赶🌝
用料：
一根两根都可以多做一些冷冻玉米一根
适量一勺半勺都可配方粉
做法：
玉米剥好洗净
把玉米打成泥，我加了一点点水打的
OK，打成泥，之后的一步建议月龄小的宝宝还是过滤一下，我没有过滤，有点影响口感，下次我做会过滤一下子
用不粘锅加热弄熟，挺香的玉米味
加入适量配方粉，再加温水搅拌就可以给宝宝吃了
好吃的蔓越莓饼干
用料：
180克黄油
90克蔓越莓
300克低筋面粉
90克糖粉
1只蛋液
做法：
准备好材料，面粉最后加的。
先把黄油软化
软化的差不多加入白砂糖。
白砂糖软化后，加入鸡蛋，这是直接搅拌好的样子。
加入美丽的蔓越莓。
把蔓越莓搅拌均匀，特别好看。
加入面粉。
这是搅拌差不多的时候，搅拌均匀时候特别好看。
把拌均匀的蔓越莓饼干，放入模型中。放进冰箱冷冻。一定是冷冻哦。冷冻3小时左右。
冷冻好的蔓越莓饼干，拿出来切成均匀的饼干片。
把切好的蔓越莓饼干，放进烤箱，160℃，考15分钟，注意饼干的上色。
这是烤好的，颜色挺好。刚烤好的还是软，放凉之后就酥脆了。吃着好吃，也不腻。味道刚刚好。
果味瓜条
用料：
冬瓜
白糖
白醋
盐
橙汁
做法：
将冬瓜切成条放开水中过滤（八成）
将瓜条冲凉，放入调料，夏天放冰箱冻凉，瓜条不要煮熟
酸甜味
，，
味道跟周黑鸭一样一样的，但更卫生更省钱的卤鸭架
很喜欢吃周黑鸭卤鸭架，经常去店买，但又担心卫生不过关，价钱也不便宜。为啥不自己试试做呢？说干就干，哇，做出来的跟周黑鸭的没区别啊，而且周黑鸭70元的鸭架自己做只要15元不到。决定以后都自己做了！耶✌
用料：
鸭架
油
盐
生姜
老抽
生抽
耗油
干辣椒
花椒
桂皮
香叶
料酒
八角
冰糖
做法：
鸭架洗干净，每小个对半切，焯水，沥干水份
锅里下油，下花椒炒香，放生姜，老抽，耗油，干辣椒翻炒
加清水（没过鸭架），放桂皮，香叶，料酒，生抽，冰糖，八角，少许盐，中小火煮40分钟（煮的过程中翻动一下）
熄火，干上锅盖，让鸭架自然凉一个小时
装盘（包保鲜膜）或保鲜袋放冰箱冷藏，一个小时左右就可以开吃了
酵母司康
用料：
250g高粉
62g（我用50）黄油
25g砂糖
3g食盐
2.5g酵母
122.5g牛奶
25g鸡蛋
25g（我换作30g核桃干）提子干
做法：
把黄油切成小块
取一盆，放入面粉和黄油粒，切拌均匀至无颗粒
另取一碗，放入牛奶，白糖，食盐，鸡蛋，酵母混合均匀
把混合液倒入面粉中，捏成团，不要过度搅拌
加入核桃碎拌匀
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
第二天一早取出，把面团按扁平，2cm厚，切或用模具刻出喜欢的样子（刷蛋液）
烤箱180度预热，20分钟
简单的红烧鱼快。
用料：
草鱼
调料：
糖、醋、料酒、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、大蒜、新鲜红辣椒、葱段。
做法：
鱼洗干净控干水切成快放锅里油炸。
鱼的表面炸酥。
放入各种调料注入水炖。
收干汁放入大蒜、新鲜辣椒、葱段出锅。
香煎鸡肉饭
上课时间总是real怪，以至于每天下课回来都饿饿饿！快手香煎鸡肉饭！超级快！用料少！五分钟搞定！
用料：
适量生抽
适量蜂蜜/糖
两三薄片生姜
适量蔬菜（红萝卜/西兰花等）
个人饭量米饭
做法：
将鸡肉切条（切条好入味！如果想要一整片也OK，就是要多扎几个洞；红萝卜切片；西兰花切小（早上把西兰花吃完了，现在只剩下西兰花梗）；生姜切片。
在碗中倒入适量蜂蜜/糖和酱油，自己尝试可接受的比例，然后将鸡肉条放入调好的酱汁中。
另一边起锅，将油锅热后放入生姜，煸出味道。
将鸡肉条依次放入锅中，大火差不多一分钟后翻面（时间长短视鸡肉的厚薄程度来定）。将两面煎制有些棕色附着。
用小勺将剩余腌制的酱汁分别浇在每条鸡肉上，并一段时间后翻面。同时，锅内可放入红萝卜片和西兰花进行翻炒，吸食多余的酱汁。
持续翻面和翻炒直至酱汁变稠。即可出锅。
如果有一些柠檬可以在最后收汁的时候挤入一些，可以去油腻。如果没有柠檬，建议煮一些清淡的汤或者配牛奶食用。
雨清麻花牛奶面包
圣诞节到了，准备做个圣诞面包，结果手残党做着做着就做成了爱心💗形状了😄。
用料：
275克高筋面粉
30克黄油
1个鸡蛋
4克酵母
140克牛奶
20克细砂糖
3克盐
做法：
把除黄油之外的所有食材放入主锅，以3分钟揉面，后加入黄油再3分钟揉面，后面我又加了2分钟揉面。
将面放入密封器皿中进行第一次发面，因为冬天发面太慢，我是将器皿放入烤箱，里面放杯温水，以20度上下火60分钟进行发酵，面发好分成6份，搓成条状。
编成麻花辫，连成一个圈。
编好后放入烤盘进行二次发酵，20度40分钟。
发好后的面表面刷上蛋液，放点坚果点缀一下，放入烤箱，上下火190度25分钟。
温馨提示：成品出来后个人建议用180度25分钟较合适，我这个有点烤过了😊。
螺旋酥
🔥螺旋酥
分享下层层小技巧
此方子16个75-80g左右蛋黄酥
这个方子我全程没盖保鲜膜也没问题
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克猪油
85克水
1克盐
25克糖
油酥
140克（可换中筋）低筋面粉
70克（中筋需要80g）（固体猪油）猪油
4克南瓜粉
0.5克竹碳粉
2克抹茶粉
350-400克红豆沙
16个咸蛋黄
做法：
油皮所有材料揉到手套膜
油酥揉均匀
松弛20min
油皮分成8个
油酥分成4份，一份加抹茶、一份加竹碳粉、一份加南瓜粉、一份不加做普通造型。油酥每份揉均匀再分成四份。

分好油皮油酥，包好红豆蛋黄内馅，我是蛋黄➕红豆一共45g（自己可以选择少点馅或多点），35-45均可。
包油酥，这个为单色螺旋酥（两个油酥合一起包入）
收口粘紧
擀长（此时可以切掉四边的白边，螺旋结构就无白色参杂）
由上而下卷起来，依次包好擀长卷起完成剩下的
再从第一个卷开始擀长，关键来了，螺旋酥顶部中央无白色，就看卷起来的起始部位，有白边切掉，没有可直接卷起来
卷好
中间对切（我没有切掉顶部，圈圈中央有些白色，擀卷还是有些不均匀）
花纹朝上按扁，圈圈中央保持在中间，然后翻面擀成圆形，花纹的一面在外面，无花纹的面上放上豆沙馅，包紧
包好后
此为彩色螺旋酥，包入两个颜色
（如果想做更多颜色的，可以把油酥再多分，比如每个颜色油酥分成八个，那么包入的油酥一共四个就可以（你可以四个油酥四个颜色））
收口
收紧避免擀开的时候破酥
擀长
（此擀卷如朝着另一个垂直方向擀卷得到的就是双色间隔成品，下图有）
卷起来（用上一个单色图）
再擀长（约30cm），卷起来，对切
彩色的颜色分布：先卷起来的颜色在顶部，后面颜色依次靠下。
包好后（我原本想做卡通到的造型，黄色的做了两个耳朵）
典型蛋黄酥刷上蛋黄液（只有蛋黄），撒黑芝麻
烤箱提前预热好，175/175烤40分钟，转180/175烤10分钟。
圈圈很治愈
上一批
这个彩色擀卷擀卷和上面不同。第一次擀卷双色方向和上面示意图擀卷方向垂直，就能出这个双色间隔花纹
黄色单色
油酥加了红曲风的单色红色
喜欢圈圈
琥珀掌
用料：
10克猪肘
200克鸭掌
5克料酒
1克味精
2克盐
1克香油
3克姜
5克大葱
做法：
鸭掌洗净后进行初步加工；2。 猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下；3。 然后捞起用清水洗净，放入一只钵内；4。 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐；5。 上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内；6。 鸭掌浇上肉汤，送入冰箱；7。 食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成
一杯高品宋种做的茶食小甜点——乌龙茶冻
🍃
清甜可口，茶香四溢，滑溜顺喉，或佐茶或单食都是极好的，无添加小朋友也可以吃，七宝也爱极了。。。
用料：
3g宋种
15克糖
4片吉利丁
800克水
做法：
单丛茶—— 宋种
白糖
吉利丁对半掰开
吉利丁泡冰水软化
冰块压一下
清水入锅，加茶叶煮开，放糖，关火放入挤干水分的吉利丁搅拌至融化。
倒入模具，夹一片茶叶进去
冷藏凝固后脱模
糖少了，洒点糖。
家庭版云南汽锅鸡
来云南的朋友大多都听过汽锅鸡这一美食，味道鲜美，滋补养生，健康且不油腻。
甚至有些去建水旅游的姐妹会带一口汽锅回去，然后就在家里闲置了，来把它用起来吧。
我也是去老房子翻出来一口爷爷的汽锅，放着也是放着，那就利用起来好了。
这个版本是三七鸡，我会在后面小贴士附上香菇鸡的材料。
用料：
半只鸡肉
7-8片姜
6颗红枣
半勺（佐料勺）盐
少量三七根须
做法：
半只鸡，斩小块（自家养，吃的不是上图这几只，我才不是华农兄弟呢）
第一层：锅底铺三七根须。第二层：放斩好的鸡肉，撒红枣（家里没有了所以放了枣夹核桃）。第三层：放三七根须，撒姜片，撒盐。（注意不需要加水不需要加水）
找一口大小和汽锅底部契合的锅作为蒸锅，蒸锅装满冷水，如上图的方式将汽锅架在上面，水开后调小火炖约2小时。（再次提醒汽锅里不需要加水不需要加水）
约2小时后开盖，香气扑鼻，汤汁浓郁
找一个你喜欢的碗，拍照！完成✅（下面一步是香菇鸡的完成图，可不看）
香菇鸡完成图
槐花鸡蛋
用料：
150克槐花
5个鸡蛋
适量油
适量盐
适量味精
做法：
槐花浸泡，洗净，沥干
和鸡蛋一起搅拌
热锅热油翻炒
炒至颗粒状加盐，味精，再翻炒几下
出锅
靠「大虾」🦐
一道美味的佳肴
用料：
500克虾
根葱
3-4片姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
3-4勺番茄酱
适量清水
一点点清醋
做法：
熬汁小视频
大虾🍤洗净 放入碗中➕料酒➕葱➕姜 腌制5-10分钟 待用
小火 锅中少许油➕番茄酱➕生抽➕糖➕少许清水熬汁粘稠状
倒入青虾 翻炒  盖上盖把汁靠干
装盘中
享用美食吧
柴犬吐司【猫头吐司】
猫头模具可不是只能做猫咪呀～做汪做熊或者花栗鼠，两只耳朵能竖起来的小可爱都能做～所以这就是一只有点儿像柯基的柴犬吧

这个模具有两款，一款高度13.5cm，刚好和450g吐司模具的份量相匹配，还有一款10cm的，适合家庭小烤箱，配方量在0.75倍左右。模具找卷卷烘焙，悄悄的说，报我名字有惊喜。
配方就做一个13.5cm的加高款，伯爵红茶粉不建议用别的替代，主要是因为…好吃
用料：
250克高筋面粉
165克牛奶【灵活调整】
50克细砂糖
3克盐
25克奶粉
3克酵母
30克黄油
1克伯爵红茶粉
做法：
和面的步骤不变，依旧用厨师机，先把除黄油和伯爵红茶粉以外的材料放进和面桶内
打至扩展阶段
加入软化的黄油
白色面团打到基本接近完全阶段就可以拿出来了，能拉出比较薄的面筋膜，但是戳洞会略微有点儿锯齿状
取出来后平均分成两份，其中一份滚圆松弛，要盖好防止表面被风干。另一份加入伯爵红茶粉，然后表面用喷壶喷些水。这样一来是为了让红茶粉更好的与面团接触混合，二来是增加面团的粘性，摩擦力增强也更容易混合均匀，我发现快速搅打比慢速搅打更容易更快的混合均匀
基本面团打到完全阶段，红茶面团就混合好了
然后红茶面团一分为二。和白色面团一起进行第一次发酵，温度28，湿度80%。发酵至两倍大
取出来后根据步骤图整形。其实和平时吐司擀卷一样。为什么不直接滚圆呢。因为擀卷整形得出来的组织会更细腻
每个面团都尽量规整，宽窄一致
像这样放入面团。红茶面团一分为二是为了给白色腾出更多空间，这样发酵好后，白色面团会向上走，和柴犬的脸部花纹分布更像
发酵至接近九分满，温度35，湿度85%
上面盖一个烤盘，我用的EAT的风炉，所以用的温度是145度30分钟，普通烤箱应该是上下火180度的样子，仅供参考哦
出炉震出热气脱模，竖着放凉，不然会像我这样有点压到底部，形成一点沉积。
其实这个是猫头模具，但是还是画上自己喜欢的小表情，我就画了一只柴犬
这个面团加入了伯爵红茶粉，真的很香很好吃，白色部分也是奶香奶香的，期待你们的作品呐～
美善品之青椒酱
家里吃羊肉汤锅，没调料了，快手做个青椒酱。
用料：
15根青椒（二荆条）
8瓣大蒜
2只（可省）小米辣
1茶匙盐
100g食用油
10g花椒油
20克蚝油
20克香油
1克白胡椒粉
做法：
放入二荆条（随手掰成2截好像更好一些😄）、蒜，喜辣可以加几只小米辣。
5秒，速度6。刮刀将材料刮至锅底。
加入剩余所以调料，5分钟/120度/速度1。成品盛出，密封碗保存。沾什么都好吃😋
养颜下午茶：花胶冰糖牛奶
阳江马时送的花胶是时候吃了，不然太久像人一样变质了怎么办？😌这是我第二次做，感觉比第一次更好吃了😁。
用料：
450克牛奶
4只花胶
6-7粒冰糖
6片姜片
做法：
花胶提前泡发。用四片姜，凉水，泡发提前24小时，期间换水3次。
虽然不会挑，但觉得这个挺有口感。
泡发完后，煮开水放入花胶，料酒，一两分钟后捞起，过冷水2-3次。会保持花胶的弹性。
导入牛奶450ml，花胶，2片姜。
养生壶煮1.5小时。
剩余30分钟时，放入6-8粒冰糖。
按这分量，有两碗噢。
生活，一点一滴，开始用心起来了。🌻
豆豉蒸沙鳗鱼
沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”、“水中人参”之称。
沙鳗肉质肥厚，口感味道鲜嫩，香气浓郁，肉质滑嫩，入口即化，油而不腻的口感令人食欲大增。沙鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。具有补虚养血、祛湿、抗疲劳，沙鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老。
用料：
2勺豆豉
3勺料酒
10片姜
20克盐
1条鳗鱼
10克葱花
2勺生抽
2瓣蒜
做法：
在鳗鱼背部划几刀，这样容易入味
每一个刀口放一片生姜片
倒上料酒
水开后再放上蒸锅蒸个8分钟
出锅啦
先倒点油、豆豉、生抽、姜末、葱花、红椒丁炒匀
然后把调好的酱汁淋上
色香味俱全啊
肉质肥厚，口感味道鲜嫩，香气浓郁，肉质滑嫩，油而不腻的口感令人食欲大增
🥐香甜豆沙牛角包🥐
用料：
40克细砂糖
200克牛奶
400克面粉
2克盐
10克油
适量红豆沙
做法：
准备好如图材料，我用的自发粉，所以不需要酵母，还有8克油和一点盐，没在图中。
倒入材料，用筷子，搅拌成絮状，温牛奶要一点点倒入，并搅拌
搅拌的差不多的时候，用手揉成面团
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放入30度蒸箱内发酵至2倍大小
取出发酵至2倍大的面团
揉面排气
搓成圆柱
切成20克同等小剂子，盖上保鲜膜，以防干掉
取出一个大剂子，擀成椭圆型，并在表面均匀抹上豆沙
卷起，并揉搓成长条
用刀切成小方形，盖上保鲜膜，放入30度蒸箱再次发酵
取2小块，擀成2个椭圆形
一片均匀抹上豆沙
将另一片取出盖上，并用擀面杖压平
用刀划出划痕，注意两头和周边尽量别划，为后续的卷做准备
沿边卷起
绕成圆
切条，注意切宽一点，后面卷起来会好看一点
将所有盖上保鲜膜，放入30度蒸箱再次醒发
这图是已经蒸之前的2次醒发了，然后蒸10分钟，闷3分钟
成品出锅啦。。。超级美味，豆沙味道浓浓的
低脂餐·杏鲍菇炒鸡腿
当你分不清入口的是鸡肉还是菇的时候，每一口都灰常满足哦！
用料：
1个（大的200g左右）杏鲍菇
1只（大的150g左右）鸡腿
1/4个青椒
1个辣椒
3片姜
3瓣蒜
1片香叶
2克盐
2勺酱油
10ml橄榄油
做法：
1.所有食材洗净，鸡腿去皮去骨。
2.鸡肉，放入冷水锅中，加入1片蒜瓣，香叶和姜片煮至3分熟。捞出过冷水，撕成条（不好撕也可以切成丝）
3.煮鸡腿肉的时间可以切菜。青红辣椒切丝。杏鲍菇用用手撕成条状！一定要手撕！更好吃！一整个杏鲍菇纵向掰成两面再慢慢撕。
4.热锅倒入10ml橄榄油，加蒜末和红辣椒翻炒。
5.倒入已经撕成条的杏鲍菇翻炒。
6.倒入青椒翻炒。
7.加入鸡腿肉翻炒，加入2g盐，加入两小勺酱油。超至熟即可出锅。
出锅加点芹菜叶/葱做点缀！礼成……
葱油面
用料：
根小葱
克花生油
份挂面
味极鲜
白糖
耗油
做法：
小葱洗净，取葱叶中间的位置，切一小段，然后切葱花。其他小葱切断即可。
烧水下挂面，加入半勺盐，煮熟，这个就不用多说了。建议煮的时候加两次凉水，这样面条更有弹性。
热锅放油，比你们平时炒菜放的油稍微多一点，油热放入小葱煸炒至焦黄变色。捞出即可。
捞出后，加入一小勺盐，2勺味极鲜，一勺耗油，我用的就是家里平时那种搪瓷勺，放入刚炸好的葱油里搅拌均匀。
将煮好的面捞出，放入葱油里面，搅拌均匀即可。捞出放入碗里，撒上葱花，开吃！

家人都觉得特别好吃，全部吃光啦！
蒜蓉烤虾
今天家里有很多虾，突然想到这样弄来吃，味道还真不错，家里人都爱吃
用料：
1000克虾
3个蒜头
粉丝或者金针菇
 腌料:  盐   白糖   生抽
做法：
弄一下虾头挤出黑色东西，不嫌麻烦就切开虾背部，把背部那条黑色的线抽出来，这样干净一点，洗干净拿菜篮装沥干水
加入生抽  盐  白糖腌制十五分钟，我没有称多少量，都是自己看着放的
粉丝煮熟也拿菜篮装沥干水分
蒜头剁碎下锅放油炒香，加点盐
烤盘里放张油纸，铺好粉丝上面摆好虾
淋上蒜蓉碎。上下火200度，烤十五分钟
成品出来了。味道还真不错
发豆芽
自己发个豆芽，不放药的豆芽。不吃药感觉自己萌萌哒

[关于豆芽菜谱照片来自源：文艺猫青年]
用料：
一茶杯绿豆
一根麻绳
一个500ml广口瓶
一小块麻布
做法：
所需材料：绿豆一茶杯、麻绳一根、麻布一小块、500ml广口瓶一个
绿豆倒入稍大器皿里
先用温水冲洗，再用清水浸泡8-12小时，浸泡后把碗里的水倒掉，用凉水清洗干净绿豆
洗干净的豆子，装入广口瓶内，用粗麻布和麻绳把瓶口封住，室温储存，放置阴凉处，避免阳光直射。
放置到第二天，豆子就开始发芽了
坚持每隔8-12小时用清水冲洗一次，然后脱水，再放回广口瓶中。
第四天绿豆壳已可清洗掉，长成豆芽状了。
慢慢的，会长出绿叶芽子
一周左右就发豆成功，鲜绿的苗子，满瓶！~
吃的时候，摘掉豆芽根，清洗干净
煮一碗清淡豆芽汤。
羊肉揪片子
揪片子是新疆的传统家庭美食，第一次做，参考了多个菜谱，自创了一个简易版的，味道不错哦～
用料：
面粉适量，盐，温水
羊肉一小块儿
葱姜蒜，干辣椒，花椒
胡萝卜，土豆，豆腐，洋葱，韭菜，香菜作为配菜根据做的量适量添加
盐，鸡精，酱油，醋，自制辣椒油，番茄酱，香油
做法：
和面，我用的是和拉条子面的方法。面粉放入盆中，放一点咸盐，慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状，直到还剩下一些面粉，然后把所有的面和成块状，比饺子皮要硬一些。用盆子扣到案板上开始第一次醒面。半小时之后，二次揉面，多揉一会儿，二次醒面半小时。如此三醒三揉，最后把醒好的面擀成一厘米厚的饼，抹油抹均匀，用保鲜膜盖好，盆子扣上。
腌羊肉，新疆的羊肉不膻好处理。把肥瘦相间的羊肉切成小丁，放入碗中，加入盐和酱油抓匀。
胡萝卜，土豆，豆腐，洋葱洗净，切成小丁。韭菜和香菜洗净切断儿。葱姜蒜切末，辣椒切断。
炒菜。配菜有些菜谱中没说炒，我觉得过一遍油会更入味儿更香。热锅凉油，小火炒葱姜蒜出香味，放一大勺番茄酱，先放胡萝卜翻炒一会儿，然后把土豆，豆腐，洋葱放入，加入盐，鸡精和酱油翻炒均匀就出锅，不需要炒熟。
炒羊肉。热锅凉油，小火加入干辣椒和花椒炸出香味，放入腌好的羊肉炒至变色，再淋入酱油翻炒。加入多一点的开水。汤饭就是要汤多才好。
把面切成两厘米宽的条，压扁，拉扯，揪成片儿放一边备用，防止粘连。
水开会有很多浮沫，用勺子撇干净。花椒粒也可以顺便挑出来。加入炒好的配菜，煮一会儿。然后把面片儿放入，搅均匀。放入多一点的辣椒油，如果喜欢吃辣的话。调入适量盐。多放点醋，汤酸酸的超级好喝。快煮熟时放入韭菜段儿。临出锅前撒入香菜，淋入香油，可以再放一点醋，搅拌均匀后，开吃吧！
香甜美味的豆沙面包卷
解锁手揉出膜的技能之后就在做面包的路上一路畅通，各式各款都想尝试，豆沙是大家很喜欢的一款，可以整形成毛毛虫或者花型、心形。


手揉出膜的详细步骤请看此篇http://www.xiachufang.com/recipe/104457690/
用料：
面团：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
150克牛奶
3克盐
3克耐高糖酵母
10克牛奶（溶解酵母）
30克黄油
配料：
200克豆沙
做法：
将面粉、糖、盐、牛奶、鸡蛋（预留10克蛋液刷面包）混合成面絮再揉成团，盖上保鲜膜室温发酵一个小时左右。
第一步成功的话，面团已经有延展性，能拉出粗膜。
将酵母加入10克牛奶中溶解，将酵母液揉进面团中，一直揉到面团光滑不沾手（大概两三分钟）
加入黄油揉搓，一开始黏糊糊的，可以用刮刀辅助。坚持揉搓五六分钟，直至面团光滑不沾手有延展性。
就跟搓衣服一样搓出去收回来，两三次后再换个方向继续揉搓。
切一小块面团撑开检查，做小餐包只需要能拉出细膜的程度就够了，不用追求完美手套膜。
将揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大，用手指戳进去，面团不反弹就表示发酵成功。
将发酵好的面团按压排气后均匀分成10份小面团，盖上保鲜膜松弛十五分钟。将豆沙均匀分成10份，每份20克。
将豆沙包进小面团内，滚圆备用。
用擀面杖将豆沙面团擀成长舌状。注意不要将豆沙挤出。
毛毛虫：用刀片在表面划出均匀的斜痕，要划透表皮露出豆沙层。
翻过面，从一头卷起，就是毛毛虫造型。
花型：将毛毛虫头尾相连捏紧就可以了。
心形：将面团擀成长舌状后，左右对折，再上下对折，形成一个长三角形，如图所示在窄边这侧用刀切断三分之二。（注意对折的先后顺序，否则会得到另一种图案）
将两边一展开就得到一个漂亮的心形。
麻花辫：将豆沙面团擀成长舌状后，用刀切分成三股，顶部不切断，像编麻花辫一样编好，底部捏紧即可。
整形好的的面团放入烤盘中，间隙要宽一些，以防后续面包发起来粘连在一起。将烤盘放入烤箱上层，下层放入一盆温开水，二次发酵1.5倍大。
将二次发酵好的面包表面薄薄刷上一层蛋黄液。
烤箱预热180度，烤盘放入中层，上下火180度烤20分钟，十分钟左右看到面包上色后及时加盖锡纸。
烤好后要及时将面包从烤箱中取出来，放在网架上晾凉，美味的豆沙面包就做好啦～
香酥芝麻薯片 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上

薯片真的是每个小朋友超爱的零食，通常带阿哲一进超市，那小眼神就飘到薯片上去 了，但考虑到薯片中有很多添加剂也不宜多吃。所以我都会狠狠心，拒绝他的要求。
因为阿哲喜欢，所以我就决定在家做。已经做过了几次，发现味道还不错，就整理出来分享给大家。
虽然没有外面卖的酥脆，但好在健康、真正的零添加非油炸，吃着也更放心，而且做法也不复杂。10分钟之内，保证从土豆变为香脆的薯片。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！！
用料：
1个土豆
6克熟芝麻
1克盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆1个，熟芝麻6克，盐1克
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
土豆洗净，削去外皮。
土豆用刨片器，刨成1毫米左右的薄片。

用刀切也是可以的，考验你刀功的时候到了！切的越薄，烤出来的薯片越脆。
把切好的土豆片放入清水中冲洗一遍。
土豆片取出，用厨房纸巾把表面的水份擦干净。一定要擦干，不然很难烤脆哦。
熟芝麻用擀面杖，擀几下。
土豆片中加入芝麻和盐。
往烤盘上铺一层锡纸或油纸，再刷上薄薄的一层食用油，防止薯片粘在烤盘上，然后把土豆片铺在上面。
烤箱调至上下火190度，10分钟。
放入预热好的烤箱中。
取出，翻面。
继续放入烤箱，烤10分钟。

要观察着烤中途可以再翻面，盯着有薄的先脆了的提前拿出去。火候要掌握好，勤翻面烤，又香又脆。
香、甜、酥、脆，非常好吃。

还可以让孩子蘸点番茄酱一起吃，一次没有吃完的薯片可以装袋密封保存以免受潮。
咸菜火腿炒毛豆
没有故事
用料：
一袋毛豆
一碗咸菜
克盐
2根火腿肠
2瓣蒜
1勺蚝油
做法：
边看电视边剥好毛豆
切好咸菜，火腿肠
分别倒入毛豆，咸菜，火腿肠，蒜翻炒匀，太干加点水。炒熟加盐。
渍菜粉
用料：
油盐
小翠酸菜
水晶粉条
五花肉
葱
姜
蒜末
鸡精
十三香
料酒
酱油
高汤
做法：
粉条用水焯好，酸菜用冷水洗一下备用
锅烧热放油，下葱姜末煸炒出香味，下肉片煸炒变色，烹入料酒、十三香、酱油
导入酸菜同炒，加盐，放入粉条翻炒几下，加高汤一勺，点鸡精和蒜末出锅
美式草莓松饼
松饼的做饭也可以参照微薄庄祖宜的配方，此用量大概两人份。
用料：
200g普通面粉
250ml牛奶
1+1/4茶匙无铝泡打粉
一个鸡蛋
半茶匙盐
一汤匙糖
200g淡奶油
若干草莓
一大匙黄油
做法：
在面粉内加入泡打粉、盐、糖、鸡蛋和黄油，倒入牛奶，搅拌开，但是不用搅拌的特别均匀，稍微有点面疙瘩也不要紧。
平底锅烧热，盛一点面糊置于锅中，成圆形。
当表面出现小气泡就可以翻面了，另一面煎至变色，可用牙签叉一下没有湿面糊带出就可以出锅了。
淡奶油打发成中度硬性发泡，淋在松饼上，用草莓、糖粉装饰。
纯素辣白菜（不含五辛）
这个菜谱是一位阿姨给我的，因为我之前吃过一次她做的纯素辣白菜，她做的辣白菜还没有经过发酵，味道已经很好了，于是便向她请教做法。按照这个方子第一次做就很成功，这一桶辣白菜很快就被我们消灭了，于是最近我又做了两桶，辣白菜还可以炒饭，也可以炒菜。我想这么简单成功率又高的方法一定要分享给大家！
用料：
1颗白菜                     
半根萝卜                   
 1个梨或者苹果        
适量韩国辣椒面       
1小匙味素                  
1小块生姜                 
适量盐                       
适量糖                       
500g蕃茄酱              
做法：
首先将白菜洗净全部切成段，撒上盐，用手拌均匀，用重物压上，我用家里的锅，装满水压在白菜上，萝卜擦成丝，撒适量的盐，拌匀后放置一夜。
第二天白菜和萝卜会出很多水份，尝一下白菜，如果很咸用水洗一下，然后把白菜和萝卜拧干。
把姜切末，梨或者苹果擦成丝（和萝卜丝粗细相同的丝即可）。
把白菜段，萝卜丝，姜末，苹果或者梨丝，味素，蕃茄酱放在一起拌匀，边拌边尝一下味道，如果淡了再加一些盐，我自己喜欢吃带些甜味的，所以加了一点糖。这时还没加辣椒粉，味道已经很好了，我家孩子跑来尝了好几口，于是我拿出盒子留出一部分不辣的，给孩子吃。
然后可根据自己能接受的程度添加辣椒粉，我填了大概5汤匙。拌匀后放到罐子里，放冰箱冷藏，这时的味道已经很好了，可以现吃，也可以发酵一周以后再吃。
百搭花生碎
夏天来啦！最爱甜品凉粉粉，怎么能少的了百搭花生碎呢，花生碎搭火锅，凉粉粉，炸酱面……
哪里都有你
用料：
克花生
做法：
生花生，超市买的啦，根据需求做量
用平底锅，小火炒炒炒，记得小火哦，不停的翻，不然就糊了哦
下锅蹦哒完的样子啦，表皮有点香香的感觉哦
稍微冷却一下之后给它画个妆，换个新衣啦，搓搓搓
画完妆可以出门的样子，把皮皮都弄点
然后装进一个小的袋子，用一个重的东西敲敲敲，目测的已经变碎碎就可以啦
做完spa之后的样子啦，就是碎碎了
装瓶，密封啦
配一个夏季甜品，凉粉粉吧，爽哉……
白灼章鱼
用料：
5只章鱼
少许芥末生抽
做法：
冷水下锅烧开即可捞起
空碗放入冰块，把出锅的章鱼冰镇一下
剪条装盘，配芥末生抽酱
牛肉香辣酱
牛肉香辣酱是家里最常备着的酱了，鲜香的牛肉混合红艳的辣椒，广式看看就让人食欲大开。为了适当降低辣度，我们选择了小米椒和红椒搭配再一起的做法，风味更好的同时也适合更多人的口味。
用料：
250克牛肉末
8瓣蒜
片姜
30克洋葱
30克大葱
100克小米椒
100克红椒
2勺生抽
1勺老抽
15勺料酒
适量盐
适量糖
适量食用油
做法：
准备好所有需要用到的食材，牛肉末混合料酒腌制15分钟备用
葱姜蒜以及切块的红椒、番茄、洋葱和小米椒混合放入vitamix搅拌杯中，开启机器，从1档逐渐加到3档搅打成碎末，必要时使用搅拌棒辅助
锅中放稍多的油，油热后加入牛肉末翻炒至变色
加入生抽老抽等食材继续略微翻炒
然后加入搅拌杯中打好的食材，炒香后中火熬煮至酱的浓稠程度
加盐等调味就可以出锅啦，拌饭夹馒头停不下来哦
糖醋汁
用料：
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺香醋
5勺清水
做法：
就是个收藏，还没试过
扁豆盒子
扁豆看上去薄薄的，可将扁豆一条边上的丝摘掉后，立马变成一张着大嘴的扁豆包，而且还挺能装的……😁😂
用料：
扁豆
豆腐，木耳，虾皮。
肉馅，葱姜，韭菜
面粉，酵母
盐，香油，生抽，料酒
做法：
素馅：
豆腐剁碎，煎炒至金黄色后，加入虾皮和葱姜稍炒关火。木耳和韭菜分别切碎，等到炒好的豆腐凉透后再加入其中，放入盐拌匀。
肉馅：
肉馅中加入料酒，盐，生抽，葱姜，香油拌匀，最后加入少许切碎的韭菜。

扁豆洗净焯水后投凉。
将一边的丝摘掉，去除里面的豆粒。
先包几个素馅的，看这大嘴包，是不是挺能装----馅---的😁
再来几个荤的……
面粉里加入水和酵母和成面糊。夏天面糊不用发酵太长时间，大约十五分钟后，将包好的扁豆盒子放入面糊中，均匀的裹上一层面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
特别注意扁豆开口处，一定要用面糊裹严，不然一入油锅馅料会都露出来。
红烧笋干五花腩
这道菜当然不是我独创啦，但红烧上色这么好，让我心痒痒开菜谱。味道很赞很赞的，饭都能多吃一碗。要减肥的MM请绕行哈！
用料：
猪五花腩
淡笋衣
咸笋干
酱油
白糖
做法：
肉洗干净，切成小方块。
不粘锅烧热，肉放入，两面烤，微微烤出肉本身的油。放入酱油，酱油少量，翻炒肉块，让肉上色。
前面笋衣和笋干清洗干净，泡在水里；现在就把笋衣和笋干以及水一起倒进锅里，盖上盖中火炖15分钟，如果皮嚼起来有Q劲了，就好了。如果水还多，就开大火收汁。
最后，放点白糖吊鲜味，搅拌几下，装盘。
30天减脂餐：第13天 燕麦可可饼/里脊荞麦面/红烧鳕鱼烤茄子
2019.4.20
卡路里总计：1196千卡

100%可可粉加太多，好苦好苦！你们要做的话，加一半就可以咯～而且我没有加糖，不控制卡路里的宝宝可以加糖，会好吃很多！其实这就是一种可可能量棒，感觉做法都大同小异！

晚饭里的烤茄子，味道一级棒，而且烤出来的茄子软嫩多汁，超爱❤️

煎炒烹炸都讲求一个火候，一开始不会做饭的宝宝肯定是手忙脚乱的，但是时间久了，多做几次，便知道自己爱吃什么程度，能做到什么程度了！
凡事莫着急，多去考究自己的喜好，便可溶享美味

不知不觉坚持了半个月了，减脂变美是一种习惯，慢慢改变，慢慢适应！

不只是吃喝玩乐，衣食住行方面也要适合自己，每个人都要有自己的标准，想成为什么样就去变成什么样！

不以己卑，不妒他人，
用料：
早饭🥣
30g➡️115千卡燕麦
一个➡️72千卡鸡蛋
10g➡️35千卡可可粉
10g➡️64千卡腰果
10g➡️62千卡巴旦木
10g➡️37千卡奶粉
5g➡️28千卡椰蓉
100g➡️24千卡圣女果
午饭🥣
70g➡️109千卡里脊
50g➡️14千卡海鲜菇
200g➡️32千卡娃娃菜
50g➡️164千卡荞麦面
➡️48千卡油蒜
晚饭🥣
100g➡️106千卡紫薯
150g➡️132千卡鳕鱼
150g➡️35千卡长茄子
40g➡️48千卡蒜
4g➡️36千卡油
100g➡️35千卡芒果
做法：
燕麦➡️水、鸡蛋、可可粉按顺序和匀搅拌，拌入椰蓉、腰果、巴旦木，捏成饼，这里面的水一定不要太多，能化开奶粉即可，跟燕麦拌匀是要成固体状哦！
荞麦面煮熟，到几滴麻油，撒上黑胡椒（这个味道我超喜欢😁）
里脊切片加生抽、老抽、黑胡椒搅拌均匀，淹制一会，这时可以去炒娃娃菜
然后将酱好的里脊肉放入电饼铛中加热成熟即可

紫薯蒸熟
鳕鱼用红烧的方法
烤蒜蓉茄子
（将茄子表面涂抹一层油，进烤箱烤至表面起皱发黑，嚷变软，从中间切开，不要切到底，然后将蒜、辣椒，洋葱在锅中炒一下，小火慢炒，炒出香味，撒在茄子嚷上，进烤箱烤至茄子软烂、蒜蓉飘香）
下饭菜之清炒芸豆丝
芸豆丝要炒，炒透了才能加水焖
用料：
500克芸豆
少量五花肉
适量葱姜蒜
半小勺味极鲜
做法：
芸豆切丝，这步最花时间
葱姜蒜备好。
五花肉切片
热锅下油，先下姜和洋葱，再下蒜末(蒜末容易焦)，翻炒
五花肉要炒透，稍微焦一点，把肥肉里面的油炒出来后，再放一点味极鲜，炒30秒。
放入芸豆丝，翻炒。铁锅容易糊锅，加一丢丢开水防止糊锅，保持一直翻炒，五分钟。

炒五分钟后加盐和糖，继续翻炒一分钟。
加入少量水，盖上锅盖，换小火，十分钟(这个过程非常容易糊锅，一定要实时查看)。
加少许味精，出锅
【曼食慢语】番茄肉酱意面
番茄肉酱的全名是ragù alla bolognese，在意大利一般简称为ragu，在意大利之外一般简称为bolognese。Ragu是肉酱的意思，其实意大利的ragu和我们所说的bolognese还是略有区别的。Ragu算是意大利的家常料理，所以没有特别固定的配方。用到的肉类也不止一种，常会有肉糜、肉块和香肠混合在一起的做法。
而在意大利之外其它地区流行的bolognese，配方和做法更是五花八门，各显神通。其实作为厨艺爱好者，常会面对一道菜所谓“正宗”和“创新”做法之间的取舍，也常遇到“你这菜一看就不正宗”的批评。我觉得应该向意大利人学习一下，全世界都在吃各种在意大利根本不存在的意大利美食，也没见他们多么义愤填膺。
每一道菜流传至今，都有它自己的一段历史，用到的材料和做法都受到它所在时代的影响。这种历史的烙印和传承是一种值得了解的美，而知其然还要知其所以然。我们留恋古老和过去的美，但更要知道是为什么美才好。
用料：
#3人份原料
225g意大利面（linguine或fettucine）
250g牛绞肉
2片pancetta培根
一瓣蒜头
一罐约400g罐头番茄
一大勺番茄膏（tomato puree）
一个小号洋葱
一片月桂叶
一截约50g西芹
一个约50g胡萝卜
5个蘑菇
一个红辣椒
30g帕马森干酪（Parmigiano-Reggiano）
100ml红酒
150ml牛肉高汤或水
一小把新鲜罗勒
适量盐
适量现磨黑胡椒
3-4大勺橄榄油
做法：
将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁，罗勒叶切碎（留下少许小的叶片作为最后装饰），蒜头压成蒜蓉待用
在锅里放入橄榄油，开中火，下培根翻炒1-2分钟，至培根出油变得焦黄
下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明
下牛肉，炒至牛肉变色
再下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎，翻炒一会儿至蔬菜出香味
倒入红酒，略煮约一分钟，让酒精挥发
下罐头番茄、牛肉高汤或水150ml和番茄膏，用锅铲把罐装番茄铲碎
加入少量盐拌匀，再放入月桂叶片，转最小火，盖上锅盖炖煮约一小时
在肉酱快煮好的时候煮面，烧一大锅开水，撒入一小勺盐后下意大利面，按包装上说明的时间来煮面
在等待煮面时，把酱汁中的月桂叶拣出来，将帕马森干酪用擦板擦到酱汁中，留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味
在面煮好还差半分钟时把面捞出来，直接放到肉酱中，拌匀后大火收一下汁
装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒，再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌