xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败香软肠仔包～跟面包店的味道没差哦
肠仔包的咸甜口味不管是大人还是小朋友都喜欢吃，做起来也简单。这个方子对于新手来说是比较容易出膜的，因为水分大一些，其实跟吐司比起来这点水分根本不算什么啦(⌒▽⌒)。刚开始揉面的时候可能看起来有点糟糕，但是不要自暴自弃！！！哈哈～给它十分钟，揉着就成了光滑易出膜的可爱面团子～而且隔夜后再吃也依旧柔软哦～
用料：
200克高筋面粉
105克牛奶
30克蛋液
3克酵母
30～35克糖
3克盐
25克黄油
3根热狗
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
除黄油和盐以外材料放入搅拌桶内揉20分钟，再放入黄油和盐继续揉20分钟左右直到出现薄膜，不需要太薄
揉好后发酵至两倍大，夏天半个小时以内可以发酵好
取出排气，面团大概有400克，平均分成6个66克的小面团，整理成类似鸡蛋的形状直接按在烤盘，成为饼状
涂蛋液，放香肠，撒葱花和芝麻
烤盘放在烤箱最上层使用发酵功能二次醒发20分钟左右
二次醒发结束用手指摁一下香肠使它和面包贴合得更好，再挤沙拉酱
放入烤箱中层170度烤13分钟左右，各家烤箱温度有偏差，建议随时关注烤箱。这张图烤了十分钟
刚出炉我就尝了一下，味道刚刚好，咸甜适中，跟面包店的味道有得比。还健康放心。香软可口～
淘宝买了包装袋，这装起来不就可以立刻摆摊去卖了嘛～
小学生喜欢的钉钉果冻蛋糕
经历过长达五个月的"假期"的小朋友们吃"钉钉"是不是很开心啊？
用料：
1瓶蓝色可乐
500克牛奶
6片吉利丁片
做法：
3片吉利丁片放凉水泡软，开小火倒一瓶蓝色可乐加软化的吉利丁，吉利丁融化后倒进模具（正方形的），放冰箱冷冻3小时。
和刚才一样不过换成了牛奶。
把可乐中间切出钉钉的闪电形状牛奶也一样，把牛奶切出的闪电放进可乐切完的洞里。
钉钉果冻蛋糕就做好了。
一次发酵超软烫种100%全麦吐司
一直喜欢全麦面包的麦香和健康，但以前做出来的全麦面包总是口感粗糙、略硬，最近找到烫种的方法，大大改进了全麦的口感，闲置多日的红磨坊全麦粉加了一点面筋粉，也可以有拉丝效果哦！
用料：
50克红磨坊全麦粉（烫种）
75克开水（烫种）
50克温水（30度左右，融化酵母）
3克酵母
200克红磨坊全麦粉（主面团）
20克谷阮粉
20克蜂蜜
110克酸奶
3克盐
15克橄榄油
做法：
50克全麦粉倒入75克刚烧开的水，拌匀，放入冰箱待用。
50克温水倒入3克酵母，用筷子搅匀，酵母用温水激活可以大大增快面团发酵速度！
混合所有材料，包括烫种，酵母温水，用筷子初步搅成无干粉状，用手简单揉成团，这样可以节省不少厨师机揉面时间。
将面团放到厨师机上，我用小白博世4405，1档1分钟，2档11分钟，全麦面团很难揉出膜，不勉强
面团均分成三个，揉圆，静置5分钟
面团擀成牛舌状，卷成卷，静置10分钟
面卷再次擀成长条，卷起来，放的吐司盒里。放到烤箱里发酵一个半小时，面团发到九分满，上火180度，下火175度，烤38分钟，最后10分钟可以开启热风循环。
出炉后将吐司倒出，晾凉至手温后放入塑料袋保存
低油版咸蛋黄南瓜泥
特别爱吃咸蛋黄焗南瓜，可是油炸南瓜条吸收油太多了，试验了微波炉版南瓜。虽然外形不如油炸的整齐。但是咸蛋黄香气搭配南瓜真是无敌爱。
用料：
500克老南瓜
4-8个咸蛋黄
1-2克盐
做法：
咸蛋黄加几滴料酒或者米酒蒸15分钟。我觉得一斤南瓜用四个蛋黄味道有点不够，八个应该更好吃。
蛋黄蒸好以后碾碎，越碎越好。
老南瓜去皮切块儿。放入微波炉高火8分钟左右（根据南瓜块儿大小，熟了即可）
锅内放油，小火炒蛋黄，慢慢炒出沙，如图。加适量盐（喜欢葱蒜味道的话可以加一下葱末蒜末一起炒）
倒入南瓜，迅速翻炒均匀即可出锅。
蒜苗炒豆腐
有一天 家里只剩下豆腐和蒜苗了 我就炒了一下 结果 好吃的不像话 于是 爱上炒豆腐
用料：
2根蒜苗
1块豆腐
1勺鸡精
2大勺老抽
适量盐
适量水
一勺味精
做法：
豆腐切块 
蒜苗前面的部分切丁 用来爆香 后面切长段备用
油热 蒜苗头爆香 放豆腐，翻炒 加水 老抽 翻炒然后 放调料 我们洛阳有南德 所以除了盐 味精 鸡精 我还放了南德 炒两三分钟 即可
肉炒尖椒鸡蛋
用料：
瘦肉少许
鸡蛋4个
尖椒4个
葱
酱油
醋
生抽
做法：
把肉、尖椒、葱切好待用，把鸡蛋打好待用！
先把鸡蛋炒出来！
鸡蛋炒出来，锅里再倒点油炒肉，稍微放点盐和花椒
放点醋和酱油肉里入味，再放点葱调味
放入尖椒炒一炒，稍微点点水
尖椒熟了放入炒好的鸡蛋翻炒
最后点点儿生抽就可以出锅了
爆汁儿一口鲜汤的花胶鱼腐丝瓜煲
收到朋友送的皱纱鱼腐，想起在胜记点过几次的手打鱼腐煮胜瓜（就是丝瓜），鱼腐吸饱饱汤汁香香滑滑的，丝瓜软绵绵很入味～下厨房没发现类似的食谱，凭感觉diy一个还挺好吃～
就喜欢鱼腐一咬一股汤，想要汤香浓一点，用了骨头汤煮+放了几片鸡蛋胶，都是处理一次可以冰箱囤起的常备食材～
20分钟之内可以搞定。
用料：
8颗皱纱鱼腐
半根丝瓜
几片花胶（鸡蛋胶）
半勺蚝油
半勺盐
一勺鲜味调料（虾仁粉、贝柱粉等）
1瓣蒜
做法：
鱼腐提前热水泡泡洗洗，把油洗下去一些
丝瓜去皮切滚刀块，锅内热油下蒜蓉，下丝瓜块炒一炒，加除盐的调料，鲜味调料很随意，海鲜味的都行，我随手放了家里磨的虾仁粉和贝柱粉。
加适量骨头汤，猪骨头煮的，煮好还可以拆肉做拆骨肉炒鸡蛋，汤分装好随时都能用
下鱼腐和几片花胶，花胶可以让汤更浓
煮了大概10分钟-15分钟，出锅前加盐调调味道，鱼腐肚子里包起汤汁，丝瓜也软乎乎的，好吃～
红烧鸡翅
凉拌海蜇+红烧鸡翅=简单的美味
用料：
适量鸡翅
适量酱油
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
腌制：酱油、料酒、葱姜蒜，酱鸡翅割几刀，腌制半小时
热锅煎鸡翅，表面金黄即可
腌料一起下锅，酱油不够加点酱油，加水，先大火后小火
小火收汁的时候放点糖
出锅撒葱花
西式玉米烙
最近喜歡上莊祖宜 看完'廚房裡的人類學家'視頻我也做了這款西式玉米烙～
用料：
一只鸡蛋
半碗中筋面粉
半杯120毫升牛奶
适量香菜 葱 
根据个人口味胡椒粉 盐 辣椒
一茶匙泡打粉
两根玉米
做法：
先把玉米粒准备好 我是这样切的：把玉米底部切平 只要能站稳就好 然后手拿紧玉米 朝下切（玉米粒会蹦出喔）最后可以用刀背把玉米粒刮干净
中筋面粉放入碗中 加入泡打粉 牛奶 鸡蛋 搅拌均匀（注意搅拌过度会起筋）
以上混合 加入切碎的香菜 葱 辣椒 拌均匀
往锅里加入油 稍微多点 因为是煎 看见油冒烟 有水波纹就可以开始煎 大小根据自己 
煎好后可以把玉米烙放在吸油纸上吸吸油 摆盘就可以开动咯
素炒土豆
用料：
一个土豆
适量葱姜蒜
2-3个干辣皮子
适量生抽，花椒粉，盐，耗油
做法：
备料，土豆切丝，葱姜蒜干辣皮子
热锅凉油，葱姜蒜干辣皮子爆香
下土豆丝，可以稍微放点西红柿增加汤鲜，
加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油，翻炒均匀
最后出锅
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，是广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
用料：
1个皮蛋
适量瘦肉
1.5杯大米
适量盐，白胡椒粉
适量京葱丝
3片姜片
适量烹饪油
做法：
大米淘洗干净后入锅加适量的水，再加入三片姜片，按煮粥键开始煮粥。
准备配料：肉丝解冻，沥干水分。皮蛋去壳，冲洗干净后切丁。
起锅倒油，下肉丝滑炒1分钟后放入皮蛋丁，继续翻炒，期间放一点点料酒去腥。
等电饭煲显示还有10分钟的时候，把刚刚炒好的肉丝和皮蛋丁倒入锅中。
按照自己的口味，加适量的盐和白胡椒粉，最后撒些京葱丝，顺着一方面搅拌均匀就可以了。
美味的皮蛋瘦肉粥就完成啦🤗
【蜜桃莫吉托】
别看我又是花臂又是蓄胡子的，其实我酒量很差，今天的莫吉托果冻和饮料都是无酒精的，可以放心大胆的喝。如果想要一点微醺的感觉，可以自行加一些朗姆酒。

粉色的果冻，加一杯清凉新鲜的莫吉托，
夏日清新的少女梦境也不过如此吧？
用料：
1个蜜桃
半个青柠
少许薄荷叶
适量冰块
45克白砂糖
10克吉利丁
200克苏打水
做法：
蜜桃洗净去皮切块，冰水浸泡，加入10g白砂糖和青柠片（半个青柠），浸泡1个小时。
10g吉利丁片放入冰水中，浸泡3-5分钟至其变软。
取一锅，倒入130ml苏打水、已泡软的吉利丁片和30g白砂糖。小火加热，搅拌至完全融化，煮至冒小泡时，关火放凉5分钟。
倒入70ml事先冷藏的苏打水降温。当果冻液温度降至40度以下后，倒入10g事先挤好的青柠汁。
将浸泡好的蜜桃块捞出切小丁，放入容器底部。加入与蜜桃丁齐平的果冻液，放入冰箱冷藏30分钟。
取出，再倒入果冻液，与容器口齐平即可，放入冰箱冷藏3小时。脱模可用温水在果冻碗外围加温30秒，立即取出，蜜桃莫吉托果冻完成！
再做一杯蜜桃莫吉托冰饮！取一杯子，放入蜜桃块捣碎。再放入薄荷叶和5g白砂糖一同捣碎，将青柠片（半个青柠）挤汁入杯中后，青柠片也丢入杯中。
加入适量冰块，最后倒入脉动莫吉托口味饮料，蜜桃莫吉托完成！
鲜肉五香粽子
小时候每逢端午节就要帮奶奶包粽子，一边玩一边吃，十分开心。现在长大了，随着奶奶老去，好想复原奶奶包的粽子的味道，把这个手艺传递下去，于是特意请教了奶奶制作粽子的过程，哈哈哈，第一次就成功了看来是名师出高徒呀！
用料：
700克糯米
500克五花肉
适量粽叶
300克红豆绿豆
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
适量五香粉
适量粽草
做法：
糯米提前泡好，泡1到2小时即可，泡久了煮出来的粽子糯米会太烂，影响口感。
提前一晚泡好豆子，泡发。
粽叶，粽草泡一个小时。
粽叶上锅煮开再煮20分钟，熄火后不要打开锅盖，焖一晚上或几个小时。煮过的粽叶包的时候才不容易裂开。
粽叶出炉后放清水逐片洗干净，沥干备用。
五花肉切块加各种调味料腌2小时。
豆子跟米都沥干，加盐，糖，油调味。
材料备好，准备包了。
先拿一块大的粽叶折成兜形，再将两块叶子沿着兜形折叠。注意叠紧，不要有空隙，会漏米的哦。
底下先放一层米，在放一块肉在中间，再放一层米铺在肉上面。
边缘合上，用粽绳绑紧，特别是两头要绑牢，要不然煮的时候米容易跑出来。
包好一个。
包好15个。
粽子上锅，摆放整齐后用盖子压紧，要不然水开了会浮上来，熟得不够均匀，加温水没过粽子，开煮。煮得过程要注意，煮开后要将火调到中火，要不然水会滚出来。中火煮2个小时，焖1小时，再煮1小时，焖1个小时。
出炉。
来多张近照。哈哈，诱人吧！
鲜虾干锅
用料：
一斤鲜虾
一个土豆
三根芹菜
一两花生
一两白芝麻
个人口味而定干辣椒
个人口味而定花椒
个人口味而定豆瓣酱
个人口味而定八角
做法：
放油，爆虾（虾背开线去肠）
爆蒜、姜、花椒、干辣椒，最后放入豆瓣酱 小火爆香
土豆去皮切条，煮一下
捞起土豆与虾混合炒，加点老抽调色，放芹菜，脆的炒花生，放点水收汁起锅、撒芝麻。
牛奶鸡蛋醪糟汤
用料：
克牛奶
个鸡蛋
适量葡萄干
适量花生
适量酒酿
做法：
纯牛奶一瓶，鸡蛋一个，醪糟两汤匙
加入少许水和醪糟一起煮沸
倒入牛奶
鸡蛋打匀
待沸腾加入鸡蛋
出锅
鸭架汤
美味 且美味 我自己很喜欢呢
用料：
三人用半只就好 鸭架子
五个口蘑
半个西红柿
少许菠菜或香菜
做法：
切成块状 不要太小 这样汤吃起来更有感觉 鸭架子可以直接买烤鸭店里剩下的鸭架 既有油又熟 美味～ 要是生的鸭架 就要先煮水绰好了
口蘑洗净后切片 菠菜切成五厘米左右备用 西红柿切丁
水烧开 下鸭架和口蘑 西红柿丁 放入一勺至两勺盐 按自己喜好来 在放少许鸡精 偏爱辣的可以放些辣椒末 不用现成鸭架的可放香油 
小火慢炖十五分钟--二十分钟 放入菠菜后两分钟关火 即可享用啦
地瓜面窝头
70后童年的记忆，是奶奶老家邻居做的这样的窝头，我大概六七岁的时候吧！从此以后再也没有吃过！感谢万能的淘宝，前几天买血糯米竟然看见了纯正的地瓜面！天，踏破铁鞋无觅处，赶紧买了一斤！做了感觉很好吃啊！和大家分享一下
用料：
250g纯正地瓜面
100g全麦粉
70g开水
温水30g
做法：
把面粉地瓜粉混合均匀，开水倒入，搅拌成棉絮状，然后放温水，和成面团。盖上湿润的屉布，醒20分钟
醒发完毕，抓一小块，团成小圆球。手指放到面球中间，顺时针打圈。窝头成型
醒发完毕，揉光滑面团，揪小面团，团成圆球。手指伸到面团中间，顺时针旋转。一个窝头就成了。蒸锅放水，铺上屉布。摆上窝头。开锅15分钟搞定！
歌剧院蛋糕(Opera Torte)
《Bake with Anna Olson》 中的食谱，链接戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/opera-torte/12541/

可做6份

给爸爸妈妈的情人节礼物！

做前看贴士！
用料：
#维也纳蛋糕Viennois Cake
2个（大），分开&室温鸡蛋
1个（大），室温全蛋
1/4cup（50g）糖
2 Tbsp（30g）糖
2/3 cup（110g）杏仁粉
6 Tbsp（60g）低筋面粉
#甘纳许Ganache Layer & Glaze
1cup（235ml）鲜奶油
235g苦甜巧克力
55g涂抹专用巧克力/巧克力豆
2 Tbsp（30ml）植物油
#咖啡奶油霜Coffee Buttercream
2个，室温蛋白
2 Tbsp（30g）糖
1/2cup（115g）糖
1cup（225g），室温，切小块无盐黄油
1 Tbsp（冷却）咖啡精/超浓缩的咖啡
1 Tsp香草精
#咖啡糖浆Coffee Syrup
1/2cup（118ml）热咖啡
3 Tbsp（45g）糖
#装饰Assembly
42g涂抹专用巧克力
做法：
烤箱205度预热。

将11x17英寸的烤盘铺上烘焙纸。（27x43cm）
维也纳蛋糕Viennois Cake：

2个蛋黄+一个全蛋加1/4cup（50g）糖打发到便浓稠，纹路不消失的状态。

在另一个盆里，过筛杏仁粉和面粉，备用。
2个蛋白打发至粗泡，慢慢加入2 Tbsp（30g）糖，再打至湿性发泡（弯钩）
分两次将蛋白混入蛋黄，然后加入杏仁粉和面粉翻拌均匀。
倒入烤盘，尽可能的把面糊分布均匀，因为这个蛋糕很薄，分布不均匀就会很明显。

放入烤箱烤8分钟（表面金黄色），取出放凉，放凉后会比较干，这是正常的。
甘纳许Ganache：

鲜奶油加热至微微沸腾倒入巧克力中，一分钟后再从中间慢慢移去外围搅拌均匀。

放置冷却到室温。
奶油霜Buttercream：

蛋白加2 Tbsp（30g）糖打至刚过粗泡。1/2cup（115g）糖加2 Tbsp（30ml）水大火加热直到115度。打蛋器中速打，慢慢沿着盆倒入糖浆（避免飞溅），慢慢增加速度打发蛋白，直到蛋白霜冷却至室温（大概4分钟）。
一边打一边一块一块地加入黄油，如果出现豆腐渣状态，不要担心，继续打，慢慢就会混合了。加入咖啡精（或者浓缩咖啡）和香草精打匀。
咖啡糖水Coffee Syrup：

咖啡加糖搅拌直到糖溶解。
组合：

揭开烘焙纸，切出3个长方形（6x11英寸/15x27cm）。
底部涂上42g已经融化的涂抹专用巧克力，放入冰箱直到凝固。这样可以避免咖啡糖水从下面漏出。
取出，反转蛋糕让涂有巧克力的那一面朝下，放在一块切菜板或平底硬的东西。
刷上糖水，放上一半的奶油霜。
放上第二块蛋糕，刷上糖水，倒2/3的甘纳许（比较浓稠，可以涂抹的状态）在蛋糕上，抹平。
放上第三块蛋糕，刷上糖水，抹上剩余的奶油霜。
将剩余的1/3甘纳许+涂抹专用巧克力+植物油加热。
将不太热的甘纳许倒在蛋糕上，冷藏2小时。
吃之前将四周切除，再用热的刀切成6份。
可冷冻保存超柔软烫面戚风
这一款烫面戚风做出后可冷冻，解冻后依然口感柔软细腻。
用料：
35克色拉油（玉米油）
4个鸡蛋
45克牛奶
45克低粉
50克糖
做法：
烤箱预热160度
低筋面粉先过筛盆中。
把油倒入小锅中,加热至100度至110度。没有温度计的用筷子插入油中，筷子冒泡证明温度已到100度左右就可以了
将热油倒入低粉中快速搅匀。这一步把面粉烫熟了。
因为面粉已被烫熟。面糊可以随便搅拌，画圆形，Z字形都可以。
搅匀后的状态
牛奶分两次倒入搅拌好的面糊中。先倒入一半牛奶。
先倒一半牛奶，搅拌时面糊会比较干。
再加入另一半牛奶。
搅拌均匀
三个蛋清蛋黄分离，将三个蛋黄加入一个全蛋打散
三个蛋黄和一个全蛋打散。
加入面糊中搅拌
搅匀后的状态
三个蛋清分次加白糖打发
打发至提起有个小弯勾，约9成发
蛋清的状态
蛋清分次加入面糊中时必须用切拌法。刮刀从12点方向往下向9点方向拌起，再回到12点重复。
将3分之一蛋清与面糊切拌搅匀。
加入剩下的蛋清翻拌匀后的状态
倒入6寸模具8分满，我用了两份配方的量，做出来3个6寸。
把模具从10厘米高处自然落下，震出大气泡，就可以放入烤箱了。
放入预热好的烤箱，160度35分钟-45分钟，每家烤箱温度不一样，大家可以自行调整。35分钟左右，可以用牙签去试下，拔出牙签无残留即熟了。
我是商用烤箱，温度偏高，我一共用了35分钟。
出炉，倒扣放凉，脱模。
用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻可保存。拿出自然解冻，口感依旧柔软细腻。
鲫鱼豆腐汤
简单却经典的汤，调料的不同可以变换多种不同风味。
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
3片姜
10克油
3克盐
4根葱
做法：
鲫鱼清理干净用厨房纸擦干。油热煎鱼，稍微煎一会再翻面，保证鱼皮完整。
翻面，两面煎黄。小火多煎一会，下几滴白酒，下葱姜爆香。
关键关键，大火加开水，加开水，加开水。
大火煮沸，汤会越来越白。
烧热砂锅，移入已加热的砂锅，烧开后加嫩豆腐，再开后转中小火。
油面或浮沫可以撇掉，小火半小时。
加入少量盐，撒入葱花。
成品。鲜香诱人，暖身暖心。
抹茶香芋酥
50克×20个
制作过程记得覆盖保鲜膜，防止面团发干，切记！
用料：
水油皮:
糖粉  15克（如用白砂糖为10克）低粉  150克
水  60克（具体情况自己调节）猪油  36克
油酥:
抹茶粉 5克低粉  130
猪油 67克
馅料:
每个约28克香芋馅 560克
做法：
水油皮、油酥分别混合均匀，放保鲜膜松弛30——60分钟
松弛完成后水油皮均匀分成10份
油酥也均匀分成10份
一份水油皮包裹一份油酥
捏紧收口，收口朝下，覆盖保鲜膜
逐个完成
开始檊卷，取一个包裹好的小面团压扁
檊成牛舌状，从一头慢慢卷起
不能过松过紧，合适就好
收口朝下
覆盖保鲜膜，逐个完成
完成后松弛15分钟
松弛过后取出一个小剂子，压扁
檊长
卷起，尽量卷整齐，松紧适宜
收口朝下
逐个完成后松弛15分钟
松弛完成后，取一个小剂子，从中间切开
尽量做到切口整齐
切口朝下
按扁
檊成饺子皮状
包馅
收口，一定要捏紧
搓圆
放入烤盘
包馅的时候可以预热烤箱了
180度中层25分钟左右（具体情况以自家烤箱为准）
看到一圈圈的酥皮起来就可以了，抹茶酥烘焙过度会影响美观，记得把握火候哦
成品
成品
成品
成品
完工！
包装好啦！
水果生日蛋糕
用料：
600克奶油
15克(自制巧克力片)巧克力
5个樱桃
1个弥猴桃
1个芒果
1份(加奶油里)白芸豆沙
做法：
 按照戚风蛋糕的做法，先把糕体做出来。l我是用八寸的薄考盘考得三份。
然后再把蛋糕，一片一片的叠上去。中间抹奶油加果酱。
最后一步抹面加水果装饰。
蒸茄子（东北家常版）
❤️想吃就做.
最近比较懒 也不愿意做饭吃.
凑合凑合做了个蒸茄子.
方便快捷而且下饭哈啊哈.
这个版本是东北蒸茄子的升级版✌️
用料：
2个嫩茄子
5瓣蒜
1个杭椒
适量生抽 蚝油 糖 醋 盐
一点点香油（可不放）
做法：
原图 无滤镜✨ 两根茄子洗净 对半掰开 再从中间撕开.全程手动 别用刀切 不好吃. 冷水上锅蒸 水开15分钟即可关火.
原图 无滤镜✨ 蒜瓣切碎（可以打成蒜泥 蒜味儿更浓） 杭椒切丁备用.
原图 无滤镜✨ 碗内倒入 切好的蒜和杭椒 加入生抽2大勺 蚝油1大勺   盐半勺  糖一勺    醋一小勺  香油一丢丢（可不加）   喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或者老干妈都行 搅拌均匀 尝尝咸淡 如果咸了可以加一点点清水
原图 无滤镜✨ 茄子蒸好后 直接打开锅盖 把调好的汁倒进盘子里. 用筷子把茄子分好 稍稍放凉入味就可以吃了.
自制薄荷巧克力
用料：
260克黑巧克力
30克绿色薄荷巧克力
2克植物油
200克白巧克力
4滴薄荷精油
做法：
先做黑巧克力层，把黑巧克力块切碎
放入碗中隔水融化，然后加入植物油
再做薄荷巧克力层，把绿色的薄荷巧克力和白巧克力放入碗中隔水融化然后加入薄荷精油（如果没有买到绿色的薄荷巧克力可以用230克白巧克力加入一两滴绿色色素再加入薄荷精油）
准备一个不沾的硅胶烘培垫或者油纸，上面先浇上黑色巧克力层再像图片一样浇上薄荷巧克力层
用牙签横着画几道再竖着画几道画出花纹
不需要冷藏，室温等待45分钟左右巧克力凝固切开即可
也可以尝试加入喜欢的坚果或饼干碎
剁椒鱼头
建议买整条鱼划算，单买鱼头特别贵，鱼身便宜。他给你切的玉身子还好多呢。占比例太重且价格贵死。
用料：
料酒坛坛香 红剁椒
耗油胖头鱼头
白糖一点点葱 姜 蒜末
生抽
做法：
腌制鱼头：生抽一勺，料酒一勺，耗油一勺，盐勺放一点，腌制十分钟。
剁椒里面放了一勺生抽，一勺料酒，一克白糖，葱 姜 蒜末。
姜片垫底，鱼身铺满拌好的剁椒酱。


水开后上锅蒸。
蒸12-14分钟，关火焖3分钟，出锅。
油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼上即可
剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
圈圈胡子圣诞卷
圣诞节怎么能没有圣诞老人呢，而且这个圣诞老人凹起造型来还有点容易，颜值与味道双双在线，一整个草莓的卷儿饱满可爱，萌萌的白胡子圣诞老人赶紧来试试吧！雀巢淡奶油醇正奶香，口感顺滑，加入雀巢鹰唛炼奶，香甜的滋味里又更多了一层浓郁的奶香，甜味自然不腻，入口绵密丝滑。
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
40克植物油
50克低筋面粉
50克水
几滴柠檬汁
内馅及装饰
250克雀巢淡奶油
50克雀巢鹰唛炼奶
适量草莓
少许巧克力
做法：
材料备好
首先制作戚风蛋糕：鸡蛋分好，蛋白放至无油无水的盘内，蛋黄加入20克细砂糖搅拌至糖融化
依次加入植物油和水，搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀
蛋白滴入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入
打至打蛋头提起成弯钩状
蛋白霜分三次加入，翻拌手法:刮刀从2点方向插入8点方向抽出，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下左手将盆逆时针转一下。拌好的面糊非常浓稠细腻
将面糊倒入铺有油纸的28*28烤盘，抹平表面
放入烤箱中层180度20分钟
取出，表面覆盖一层油纸翻转去掉烤盘，底部油纸撕开后盖在表面，晾凉
夹馅：草莓洗净去蒂
碗内倒入一盒雀巢淡奶油（250毫升），小包装一次可以用完，不用担心难保存而浪费。
挤入50克雀巢鹰唛炼奶（我喜欢买管状的炼奶，用完后盖着方便卫生，炼奶的加入可以增加甜度，甜味自然不腻）
打发好淡奶油，最好是比较硬的程度（蛋糕卷好定型），分装50克淡奶油到裱花袋内用作表面装饰用
蛋糕片铺上淡奶油和草莓
卷好，用尺子拉紧一下油纸，接口朝下，放入冰箱冷藏定型
切件
装饰好圣诞老人的五官就完成啦！（帽子是对半切开的草莓，鼻子上是草莓尖儿，眼睛用融化的巧克力点缀，淡奶油作胡子）
波点蛋糕卷
粉粉少女心波点蛋糕卷， 它不仅有颜值，实际内在松软、湿润、香甜，美丽的点缀给本来就很漂亮的卷卷锦上添花，加上酸甜的草莓奶油，让人不禁想多吃一块呢！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
50克细砂糖
200克淡奶油
18克细砂糖
60克草莓酱
少许粉色素
做法：
玉米油加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
成为顺滑的蛋黄糊。
取15克蛋黄糊，加入少许粉色素搅匀备用。
蛋白分次加糖打成湿性发泡，提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。
取25克蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀装入裱花袋。
将提前画好的波点卡纸垫在烤盘里，上面铺上油布。
将粉色蛋糕糊按照下面的图案挤入波点，放入预热好的烤箱150度烘烤2分钟，取出。
将剩下的蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
待烤盘不烫手时，把蛋糕糊倒入烤盘（可以将少许蛋糕糊装入裱花袋，围绕粉色波点挤一圈防止有气泡）。
表面刮平，轻震模具震出气泡。
放入预热好的烤箱，上下150度烘烤25分钟。
烤好取出倒扣震盘一次，撕掉油布，再翻过来铺一层油纸。
淡奶油加糖打发，倒入草莓酱打匀。
将奶油抹在蛋糕上，中间部位厚一点。
用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏2小时定型。
和云朵一样柔软的“虫虫包”（蒸肠仔包）
造型有趣的虫虫包萌萌哒，用料、步骤简单，哄宝神器哦！告别造型单一的包子！
用料：
260克中筋面粉
135克温水
10根香肠/热狗肠/脆皮肠
3克酵母
做法：
温水比例:冷水90克，热水45克兑成温水，用温水溶解酵母，均匀搅拌。温度不宜过高，避免酵母失去活性。
称好的中筋面粉，缓慢倒入酵母水，随后搅拌成粉絮状。
揉成面团后，放进烤箱发酵30分钟。如冬天室温发酵较慢，需要发酵50分钟（具体还是看面团状态）
判断面团发酵好的状态（一）:用手戳面团，如不回缩，发酵完成
判断面团发酵好的状态（二）:面团底部拉扯出现蜂巢状，如图
分割，揉成10个小粉团备用
揉成长条状，长度大约是香肠的三倍长。
把长条的一端压在香肠底下，用缠粉团在香肠的过程中，藏好粉团的接头（粉团的头、尾巴），这样造型更美观、不会松散
缠粉团的圈数不限制，建议尽量控制在3~4圈（如粉团揉成香肠三倍长，一般3~4圈）。但多圈数不影响口感，看个人喜好而定。
二次发酵15分钟，随后水滚开始计时，慢蒸10分钟，焖了3分钟
香喷喷的虫虫包出炉啦！可爱吗？
这是肠仔包的内部组织，好细腻
韩式南瓜粥
在韩国料理店里，南瓜粥是最常见的一道小菜。细心熬煮的南瓜粥，味道甘甜、口感香软，滑顺润喉、色泽鲜黄，可谓色味俱全，里面还需要有糯米圆子和芸豆。虽是简单一道粥品， 但在餐前奉上，只需一看一尝，整店的品质即已心中略明。

在韩国，过去南瓜是不在田地另种，而是家家户户在围墙或院子种植的。南瓜的果实、叶片、瓜藤都可以食用。韩国人经常用“南瓜藤卷来万福”来比喻突如其来的幸运，可见韩国人对南瓜的喜爱，他们会做南瓜拌菜、南瓜泡菜、南瓜煎饼、清蒸南瓜等来当菜，也会做南瓜米糕、南瓜糊糊、南瓜粥等来当小吃。

由于南瓜粥的热量低，减肥瘦身的人食用再好不过了。另外，所含的维生素与矿物质具有抗衰老的功效，丰富的膳食纤维有效预防便秘，有助于使肌肤清透洁净。而且它的味道甘甜，作为病后气虚的患者以及老年人的滋补粥品也大受欢迎。
用料：
500克老南瓜
500克水
60克糯米粉
适量冰糖
适量小圆子（可以自己用糯米粉做）
适量芸豆
少许盐
做法：
南瓜洗净去籽，不去皮。蒸锅中水煮至沸腾，放入南瓜，大火蒸15分钟左右。
蒸好的南瓜待凉，用勺子把瓜肉挖出。
在挖出的南瓜中加入水，比例大约为1:1，可以根据自己喜好调节。用料理棒或者粉碎机打成南瓜泥。倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾后转中火。
糯米粉用凉水兑开，一小勺一小勺的加入锅中，续煮5分钟，边煮边用勺子不停搅拌，以防糯米粉沾底。
加入冰糖搅拌至融化。糯米粉加水搓成小圆子（也可以买现成的）。
用另一只锅煮小圆子，煮好后把小圆子加到南瓜粥里，正宗的南瓜粥里还需要放一些豆类如芸豆，大家可以根据自己喜好添加。最后放稍稍一点点的盐，只需一点点用来提味，即可。
腊肉炒饭
腊肉的咸香与米饭就是绝配
用料：
2块腊肉
3个鸡蛋
3碗米饭
做法：
取出两块金华火腿，浸泡一晚上，不然会很咸很咸
把肥肉跟瘦肉分开，肥肉留下来准备做手撕包菜，瘦肉剁成肉末
先翻炒肉末，然后乘出，把鸡蛋也炒熟出锅
下油，油热加入米饭，翻炒2分钟，一定要把米饭炒散，加入炒熟的鸡蛋和腊肉，继续翻炒均匀，最后加入葱，翻炒一下就能出锅了
最后美味出锅
鲜虾芦笋馄饨
用料：
300克黑猪肉馅
15-20根芦笋
一大勺淀粉
15只鲜活南美白虾
3片姜
3-4根香葱
3-4粒蒜头
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
一小勺胡椒粉
1勺食油
1斤馄饨皮
做法：
处理活虾，我选的鲜活的南美白虾，也可以选用河虾、基围虾等。虾洗净，去虾线剥虾壳做成虾仁。                                                   姜葱蒜切末备用。
南美白虾比较大，所以虾仁切成1cm长的小段，放入姜葱蒜末和料酒一勺、生抽半勺、白胡椒粉和食盐少许腌制备用。
芦笋洗净，根部掐一下，太老的需要去皮，掐得动就不需要特别处理。
芦笋切成小碎末，略挤一下水分备用。
将芦笋末放入猪肉馅里面，加入剩下的佐料：姜葱蒜末、生抽、料酒、耗油、食油、食盐、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌成馅儿。
包馄饨呢，放入调拌好的馅儿，每个放进两段虾仁。
煮馄饨：水开放馄饨，煮开加入100ml冷水，煮开再加入100ml冷水煮开，差不多就可以出锅了。
品尝美味，这个馄饨特别鲜美，所以馄饨汤不需要特别准备，就用煮馄饨的原汤不放任何东西，细细品味馄饨的鲜美足矣！
吃不完直接包好了放进冰箱速冻起来，短期内随时可以吃到鲜美的馄饨啦，完美！
卷心菜土豆玉米减肥汤
我随便乱做的。。。不过能饱卖相好 就是不好吃
用料：
一个土豆
一根玉米
一颗 小颗的卷心菜
三勺左右椰子油
少量红盐
做法：
土豆去皮切块小块 、卷心菜切丝 洗干净！ 玉米拨粒 我是买新鲜的 拨的很累。。。不过主要新鲜。
热锅 下椰子油 没有可以用橄榄油代替 不怕胖就用黄油哈哈哈哈哈， 菜下去翻炒 差不多5分钟 中火 稍微压碎 然后放土豆下去再炒！炒差不多十分钟吧 然后加热水 适量、盖锅十五分钟 全程大火 然后加玉米再盖锅20分钟 一直都是大火 ！然后就好了
最后调味
果酱荷兰松饼
做个铺满水果、蛋奶香四溢的荷兰松饼当下午茶吧～

当面粉遇到黄油，黄油缩短面筋长链，便会起酥。用黄油制作松饼，不仅带来了奶油的香气，同时令面粉类的食物具有嚼劲，丰富口感层次。
用料：
#松饼食材
20克黄油
50克低筋面粉
2个鸡蛋
140克牛奶
20克白砂糖
3克糖粉
1个无花果
适量（可依个人口味选择水果）树莓、蓝莓
#果酱食材
200克无花果
100克树莓
110克白砂糖
1个柠檬分量柠檬汁
做法：
将制作松饼的食材准备好。
鸡蛋、牛奶、白砂糖倒入容器中，用打蛋器搅拌均匀；倒入过筛的低筋面粉。
继续搅拌，尽量搅拌到没有面粉颗粒，最后将面糊过筛。
黄油放置在烤盘上；烤箱设置为上下火210℃，烘烤时间20分钟，将烤盘放入烤箱预热，看到黄油融化后取出。
将松饼面糊倒入烤盘，然后放进烤箱烤制。
松饼渐渐开始膨胀。
刚出炉的松饼会是一个放飞自我的形象，放置室温下便回缩正常。
表面涂抹果酱即可食用。
也可铺上自己喜欢的水果，并撒上糖粉装饰。
以下是果酱的做法。树莓洗净、无花果去掉表皮后切小块。
倒入白砂糖腌制30分钟。
中火加热，煮沸后转至小火，撇去浮沫后一边搅动一边熬制。待整体发亮变粘稠时，加入柠檬汁搅拌均匀即可。
酸奶亚麻籽吐司
口感略酸，底部有沉积，其余很好，很爱亚麻籽的口感啊=》二发时间短了，酸奶偏多
用料：
170克高筋面粉
40克全麦粉
15克亚麻籽
80g酸奶（自制无糖浓稠）
60克牛奶
3克酵母（安琪普通）
适量盐
2勺蜂蜜
做法：
全部材料放入揉面机30分钟，一发二发烤
韩式土豆脊骨大酱汤
曾经谈了一场走心又上头的恋爱 以为会到永远的那种。后来还是分道扬镳了💔现在已婚的我 都难以释怀💔那时候正好身边有一位小伙伴有时间也有耐心愿意带我到处吃喝玩乐… 突然某天他说发现了一家好吃的小店要带我去～ 就去了大阪的韩国街（鹤桥）附近、开车经过都不会觉得那里有店的店😂又破又小 就两张桌子… 吃的就是韩式的土豆背脊骨大酱汤、居然意外的好吃！！！热辣辣的感觉、酥酥麻麻、加上当时的心情… 哇… 那个滋味… 久久难以忘怀😍！

有时候你爱上某个美食、某种味道、不就是因为它让当下的你很舒服吗❤️
用料：
3勺韩国辣酱
1公斤猪背脊骨
5片生姜
3个土豆
适量芝麻叶
1把金针菇
做法：
准备一公斤新鲜的背脊骨～ 我们在日本居住的、食材有限、这边的背脊骨、肉不多、但是特别香👍
将背脊骨洗净、冷水入锅、下姜片、下葱白、开火、烧开。煮出血水和血沫～
全程开大火噢⚠️不断的撇掉血沫和血水！！！全程大火！！！撇干净血沫之后、就用这锅水、继续大火煮👌盖上锅盖、煮十五分钟左右、好的猪肉、是会熬出白汤的噢😍然后加入切块的土豆🥔加入金针菇之类的喜欢的东西～ 
超市买的韩国辣酱、其实这款不太好吃… 口味偏甜… 还是辣一点的好吃哈… 放三大勺、然后继续大火烧开～
煮熟之后、加入切碎的芝麻叶。一定要加入芝麻叶！！！一定要！！！韩式大酱汤的精髓、绝对是最后的这一把新鲜芝麻叶👏关火起锅～开吃😍
培根卷金针菇
用料：
6片培根
1把金针菇
2勺番茄酱
1勺生抽
1/3勺白糖
6勺水
6根牙签
3瓣大蒜
1/2勺蚝油
勾芡
1勺淀粉
3勺水
做法：
金针菇去跟洗净备用。
培根中间截断，把金针菇卷进去，用牙签固定。
锅底倒油，将金针菇卷煎一煎。
一面煎黄换另一面。
全部都煎好了。
番茄酱、生抽、糖、水用勺子校好，搅拌均匀备用。
热锅冷油，爆香大蒜末。
加料汁，加金针菇卷，盖锅盖稍微焖一分钟，勾芡，手边还在烧其他菜，没有拍照片。
装盘，娃一个人都吃了，是真爱。
荤素兼备的豆腐皮肉卷
做为一个朝九晚六的上班族，吃腻了外卖，还是自个儿动手做些快手简单，又营养兼顾的🍱最合适。

        这样一份肉卷，荤有猪肉，素有对眼睛和血管友好的胡萝卜，黑木耳，对肾脏和消化系统友好的香菜，再有零脂肪的豆腐皮的加盟，切片装盒，红，黄，黑，绿，白五色纷呈，健康快手，养眼又美味的便当菜首选舍我其谁！当个宴客菜也够格哦😊
用料：
1张石屏豆腐皮
250克猪后腿肉
1根胡萝卜🥕
150克香菜
适量黑木耳
适量糖，盐，蚝油，白胡椒粉，香油
适量（根据自己口味）生姜，小葱
做法：
猪肉剁碎，葱姜切末，胡萝卜擦丝后切几刀，不用太碎，泡发的黑木耳切末，香菜切碎，根据自个儿口味加入适量的糖，盐，白胡椒粉，蚝油搅拌上劲，再加入适量香油调匀，放冰箱冷藏静置半小时（着急的话，不冷藏也可以哈）
豆腐皮清水泡软，石屏豆皮一张比较大，我一般一切二，正好可以卷两个，够两个便当用
泡软的豆皮铺在干净的菜板上，用勺子把调好的肉馅儿铺匀，尽量在豆皮两端都抹上肉馅，便于卷卷定型，从下往上卷起，放在平盘里。
蒸锅上汽后蒸十分钟，闷五分钟拿出，放凉切片。
吃了就忘不掉的洋芋擦擦
用料：
3个土豆
适量面粉
盐
花椒粉
胡椒粉
3根蒜苗
3个小米椒
做法：
把土豆用工具擦成丝，用吸油纸擦干土豆的水分，然后逐步加入干面粉，扮成图中的样子，土豆丝都裹上了面粉，根根分明，然后加入盐，花椒粉，胡椒粉适量
锅中加入水，上汽蒸15分钟就好啦
切备好蒜苗，小米椒，蒸好的洋芋擦擦放在盆子里用筷子拨撒(成小块状也可以)
蒜苗和小米椒倒入锅中炒香，放入洋芋擦擦，洋芋擦擦晾凉后炒着更好吃
好啦，一碗喷喷香的洋芋擦擦出锅啦
酱烧排骨
这是花生排骨冬瓜汤分离出来的排骨
这样冬瓜汤里面有肉的鲜味味，也不浪费
因为家里人都只喝汤，不要渣，所以我就用来做酱烧排骨啦
方子很简单呢~
用料：
一斤排骨
一勺（这里放什么酱都行，看个人口味）烧烤酱
切碎少许蒜头
少许酱油
一小条红辣椒
一勺油
一勺生粉
做法：
热锅，放油，油开了之后放蒜头爆炒
加入排骨，可放些花生~
生粉、酱油、烧烤酱搅拌好，放入继续翻炒
排骨全上色了之后，出锅！
重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方
用料：
1条鲫鱼
120克色拉油
120克野山椒
6克120克
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
卤蛋红烧肉
用料：
600克五花肉
1勺料酒
3片生姜
5颗冰糖
3勺红烧酱油
2勺生抽
1勺耗油
8个鸡蛋
5克盐
做法：
600克五花肉，肥瘦相间，中间还有一点点脆骨，口感比较丰富一点
鸡蛋凉水下锅煮开，取出放入凉水中，再剥壳比较不容易破
锅中放入少量食用油，下入五花肉煎
五花肉煎至金黄出油，加入几颗冰糖上色
根据自己口味放入料酒，生姜，生抽，老抽，盐，鸡蛋，颜色翻炒均匀，再加入开水淹没五花肉。开小火炖1小时
一小时左右收汁出锅即可。入口口感一点都不肥腻，女孩子都敢吃的五花肉
奶油哈斯面包
用料：
30克烫种：
150克高筋面粉：
12克奶粉：
22克幼砂糖：
1.5克盐：
85克牛奶：
2.5克干酵母：
15克黄油：
黄油馅：
45克黄油：
23克炼乳：
23克奶粉：
装饰原料：
适量高筋面粉：
工具用具：
厨房秤、刮刀、粉筛、
厨师机、切面刀、擀面杖
做法：
提前一晚制作烫种，15克开水冲入15克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
把黄油馅的原料混合一起，搅拌均匀，放冷藏备用。
发酵至面团的体积2倍左右。
将面团分割成100克一个，松驰10分钟左右。
然后包入奶黄馅，擀成牛舌状，卷起来。
进行最后一次发酵，30分钟左右。
当体积变为2倍左右时，拿装饰纸，用粉筛在表面 撒些高筋面粉。
放入预热好的烤箱200度，烘烤15分钟左。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
小锅米线
用料：
250克米线
10克咸菜
50克肉末
100克韭菜
3克胡椒粉
1勺生抽
适量郫县豆瓣酱
做法：
用凉水浸泡干米线（4小时左右）如果未能提前浸泡，可以开水煮5分钟，盖盖子焖10分钟，反复2次。直至断生，没有硬心。
炒肉沫，放入适量料酒，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入生抽，放入榨菜末，加入少许开水。待水开后，把米线放入。最后放入韭菜段。
菠菜豌豆煎蛋饼
用料：
200克菠菜
5个鸡蛋
1个洋葱
3克盐
1勺黑胡椒粉
50克奶酪粉
20毫升橄榄油
做法：
鸡蛋打入碗中，加盐和黑胡椒碎轻轻搅拌，然后倒入奶酪粉搅匀。
菠菜洗净沥干水分，只取嫩叶，洋葱切丝。将橄榄油10毫升倒入厚底耐高温锅小火加热，放入洋葱，烹炒6-8分钟，洋葱变软加入菠菜嫩叶和豌豆翻炒2分钟，关火。将烹煮过的蔬菜和奶酪丝拌入蛋液中
不粘锅放入橄榄油20毫升，中火烧热，将蔬菜蛋液倒入不粘锅，均匀分布蔬菜，小火煎8/10分钟，至蛋饼成形即可。
燕麦蛋白粉坚果能量棒
健身后来一根，补充蛋白质和能量必备💪
配方为正方形烤盘（28×28）一半的量，用料逐渐调整中，还可以根据自己需求添加其他坚果。
用料：
200克熟燕麦片
100克蛋白粉
40克熟核桃仁
30克熟南瓜子仁
30克熟腰果
30克蔓越梅干
30克蓝莓干
30克蜂蜜
130克牛奶
做法：
所有食材搅拌好放烤盘里压平，以没有干粉为准。
我用的是康比特巧克力味蛋白粉。
烤箱预热170度烤25分钟。

根据自己需要切块（我这个每块23-28克）。
放在烤盘里晾凉。
家常面食之羊肉白菜捞面
用料：
克羊肉
片白菜
面条
葱
姜
大料
酱油
盐
味精
做法：
羊肉切薄片，肥一些更香，白菜比较吃油，炒出来的卤也不会觉的很肥腻。
长白菜取中段，切掉菜头七八厘米段，切掉菜尾叶多部分段。切掉的前梆可以凉拌、或做馅，菜尾可以做汤、做菜叶粥，总之随你喜欢想怎么吃就做什么用。😁
白菜中段直接横切成宽丝，宽窄自行掌握哈，不要太细了，炒熟后没有口感了。
锅热加食用油，油热加大料辨、葱花、姜丝炒出香味。
葱姜爆出香味后加入羊肉翻炒几分钟至变色。
羊肉炒至变色后加入切好的白菜，再加入适量酱油翻炒一会。
炒至白菜丝熟软后依个人口味加入适量盐继续翻炒几下后关火，最后加一丢丢味精调下味即可。
面条煮熟后加入炒好的羊肉白菜，醋啊、蒜汁啊、麻酱啊，自己喜欢什么小料自己加吧。其实什么都不加也已经很美味了。😄
紫薯包
用料：
个紫薯2
克面粉250
克酵母3
适量水
做法：
准备紫薯2个，削皮，切片，上锅蒸熟，捣成泥状，备用

和面，将面粉、酵母、紫薯泥适量混合在一起，边搅拌边加水，由于紫薯泥有水分，所以水慢慢加，顺时针用筷子搅拌，自己掌握，然后揉面，做到面光、手光，盆光
放置温暖处发酵1小时，不要太久否则会老，我是放在电暖器上，发酵好案板撒面粉，使劲揉面，多柔，越柔越光，然后包包子，包好放蒸屉上醒发15分钟，开火蒸12分钟，关火闷2-3分钟。完结！希望可以帮到大家
猫耳朵
凉皮做完做猫耳朵，大家看到的好多都是用红糖做的甜的，因为我不爱吃甜食，所以老公给我改良了一下，用菠菜汁和的面，做的五香孜然味的。怎么做呢，请听我说↓
用料：
适量水
两个150可面粉
2个鸡蛋
适量油
半把菠菜
适量勺孜然
适量新奥尔良料
适量盐
做法：
用做两份面粉做两个面团。白色:凉水和面，加少许盐，加入一个鸡蛋，和成面团
绿色:菠菜洗干净，打成汁，加入少许盐，加入一个鸡蛋，和成面团

两个和好之后盖保鲜膜或盖子醒面20分钟，再揉光滑
醒好的面用擀面杖擀薄，我觉得擀成长方形最好（请忽略掉我这不规则的多边形）
擀好之后，将两个面叠在一起，无所谓哪个上哪个下
卷起来，尽量卷紧点，以防止后边送开
卷好的面对半切开。也可以根据你的盘子的大小切
放入盘子，放入冰箱冷冻40分钟
冷冻了的面卷卷比较好切，这一步忘记拍照片，最好切薄点。切的时候如果面太硬稍微解冻一下，太软就再冻一下
热油，油5成熟的时候放入切好的片片炸，第一遍定型，待略微上色之后捞出。然后炸第二遍，第二遍油温升高，再复炸一次
出锅后撒入新奥尔良料和孜然，或者你爱吃椒盐等等，开吃吧，是不是很简单
红薯淀粉凉粉
想吃凉粉家里又没有材料的，试试这款红薯淀粉凉粉吧……好Q

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
红薯淀粉100克
水400克
做法：
100克红薯淀粉放入小美主锅
设置5秒/速度10，打磨细腻，将锅壁锅盖的粉刮入锅底，加入400克水
设定8分钟/温度varoma/速度3，时间到，倒入大碗
冷却后倒出
切条打佐料
好Q
麻辣鲅鱼
用料：
2大匙辣豆豉
1条大鲅鱼
做法：
冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些软，不要等完全解冻，然后处理掉内脏，去头去尾，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒码入盘中，腌制30分钟。葱姜蒜备好
锅里热油，放入鲅鱼中小火煎至两面金黄，然后把鲅鱼往周围移，中间放入葱姜蒜爆香
放入辣豆豉，稍微晃动锅子使得均匀，然后加入少量热水，生抽1汤匙，继续晃动锅子，不要用铲子乱翻，以免鲅鱼都碎掉。盖盖焖10分钟，最后收汁即可
肉末豆角
用料：
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1勺耗油
适量适量葱末
3瓣蒜末
做法：
豆角切碎焯水（不焯水也可以）
锅中放油煸炒葱末蒜末放入肉沫，料酒，耗油，生抽，在放入豆角最后放盐
出锅
韭菜鸡蛋豆皮包子
昨晚九点多，娃爹说他想吃韭菜鸡蛋包子，我说没韭菜，他说刚下班买了放在阳台（看见他买菜了，不过没看买了啥菜）。我故意嫌弃的说不做，可还是摘了韭菜洗干净沥水。然后和面，天凉，正好早上可以蒸了给他当早餐。结果，一个不小心听熹妃传到凌晨三点多，迷迷糊糊睡到娃爹说他上班去了，心下感觉有点愧疚。作为一个合格的厨娘，应该照顾好家人的一日三餐，马马起床做起来(๑>؂<๑）
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
3根豆皮
适量盐
适量香油
适量五香粉
适量面粉
适量酵母
做法：
韭菜洗干净沥干水份，切小段。
俺老姨曾经告诉我，韭菜切完加入香油或食用油，拌匀可以防止韭菜出水。
豆皮是成都同事给的特产，昨晚泡发好，顺便加点进去，也是切小段。
4个鸡蛋打散后炒熟，炒的时候用铲子捣碎。
鸡蛋凉凉后，与韭菜豆皮放在盆里，加入盐巴、五香粉、香油或食用油，搅拌均匀。
建议：炒鸡蛋时候倒稍多油，后面就不用在加油了。
关于调料的量，我真无法具体告知多少克，适量就好～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～馅拌匀
晨起，面已发好。倒出来排气揉光滑。
分成小剂子，然后擀成面皮。在把馅包进去。
请忽略后面没有包包子的步骤，因为实在是包的太难看了，而且不会收口。所以就不班门弄斧了。请原谅自学成才的我，学艺不精。
放在蒸锅里面，醒个十几二十分钟。我是冷水开火的，从开火开始计时30分钟。时间看包子大小，大了就长点时间，剩10分钟左右时转中大火。时间到了，关火等个一分多钟再开锅盖。热腾腾香喷喷的素菜包子就做好了。
怎一个好吃了得！๑乛v乛๑
微波蚝油南瓜
出国以后发现国外的南瓜和国内的吃起来完全不同。像做南瓜汤的butternut squash或buttercup squash吃起来有淀粉感而且细润之极，有红薯的感觉，超级喜欢；而国内的南瓜水分比较多，纤维多，回国后感觉南瓜一点也不爱。
但是！！
这个微波蚝油南瓜入口惊艳，热乎乎软绵绵香香甜甜的，竟然让我一口一口不停的吃了一整盘！！

准备时间：10分钟
烹饪时间：12分钟
用料：
爱多少多少南瓜
几瓣蒜头
2片姜
2根葱
适量蚝油
做法：
切蒜蓉，姜片，葱段。南瓜去皮切成适量大小的块儿。
热锅冷油爆香蒜末，姜片和葱段。待蒜末微微焦后倒入南瓜块翻炒一会儿，加适量水，适量蚝油拌匀。
将所有南瓜及酱汁倒入一个够大的可以放入微波炉的容器里。盖上盖子，高火叮十分钟。
撒上葱花，或者黑胡椒或者爱神马神马的，开吃吧
减脂期吃的红烧牛肉炖土豆
这是6份的量！两人昨天吃了两份，今天中午带饭吃了两份，晚上又吃了两份，刚好吃完。
用料：
2kg(一大条)牛腱
2个土豆
个洋葱
1根胡萝卜
3片姜
1根葱
4瓣蒜
6个干辣椒
2个八角
10粒花椒
3片香叶
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
4颗冰糖
1勺盐
1勺蚝油
做法：
混乱下拍了个准备的视频。
肉切块，加入料酒，生抽，抓匀。
葱姜蒜切好备用。
胡萝卜切块，洋葱切片。
土豆等肉快熟了的时候再削皮切块丢进去。
热锅冷油，放冰糖，融化后倒入牛肉。炒至上色后，放入花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶，继续炒一会，然后加入热水，盖过牛肉的量，炖10分钟后加入胡萝卜。然后关小火盖上盖子炖1.5小时。之后加入土豆块再炖30分钟就可以出锅啦！
三菜一汤的晚餐！减脂增肌必备。
这是今天带的午餐！
1小时就做好的…香喷喷糖霜肉桂卷
做一次就知道，有什么比飘香满屋的肉桂卷更温暖的味道呢……

从备料到上桌，只需要1小时！不信吗，那就做做吧，计时开始！
用料：
1cup牛奶
1/2 cup 黄油（软化）
3 1/2 cups中筋面粉
1/2 cup 糖
1/2 teaspoons 盐
2 1/4 teaspoon 酵母
1个鸡蛋
内陷
1/4 cup 糖
 2 tablespoons 肉桂粉
克奶油奶酪糖霜（可选）
1/2 cup 奶油奶酪
3 tablespoon 黄油(软化）
1 1/2 cup 糖粉
1-2 tablespoon 奶
普通糖霜（可选）
1/4 cup 黄油融化
1 1/2 cup 糖粉
1-2 tablespoon 牛奶
做法：
把牛奶和一半室温软化黄油（1/4）放微波炉加热一分钟，或者炉上加热直到完全融合。然后静置到体温温度，把酵母放进去。
接下来在小盆里混合所有干料：面粉，糖，盐。
在打蛋器的大盆里，倒入混合好的酵母液体，步骤二的干料，加入鸡蛋，打蛋器中低速打匀。
观察一下面团状态，适时加水或面粉。继续中低速搅打5分钟。然后盖上保鲜膜让面团静置10分钟。
趁着醒发，准备内陷，把肉桂粉和糖混合均匀。（我偷懒，把黄油也混在一起了）
面团准备好了，杆成面饼，把余下的1/4黄油均匀抹在面饼上，撒上上一步准备好的内陷。然后卷起来，切成一个个的小肉桂卷。
把肉桂卷均匀放置在烤盘上，保鲜膜盖上，发酵25分钟。快好的时候预热烤箱175°。
发酵时可以做糖霜，不管用哪种糖霜，都是把材料搅拌均匀就好，很简单，等面包出炉后涂抹上就行。
好啦，发酵完成之后就开始烤吧，175°15-20分钟，等到表面金黄即可出炉。
出炉后抹上糖霜，趁热吃哦！
Yum
鳕鱼肉松
吃过鱼肉泥可以试试这样做，适合8个月以上宝宝食用
用料：
1块鳕鱼
适量柠檬
做法：
鳕鱼用柠檬腌制10分钟
水开上锅正15分钟
去皮用吸油纸吸干表面水份和油
去刺放入保鲜袋中用擀面杖擀
放入锅中小火翻炒
放入料理机中打
再次倒入锅中小火炒
炒到这钟程度就可以啦
香辣串串
用料：
若干竹签
汤底：
2勺豆瓣
3个八角
2小块桂皮
3片香叶
1节大葱
20粒花椒
1片生姜
6个小米辣
10个干辣椒
30克火锅料
10克生抽
5克老抽
3克鸡精
食材：
鹌鹑蛋、千张、白菜、香菇、猪血、牛肉丸、猪肉丸、脆皮火腿等，想吃什么就买什么，没有规定没有限制
做法：
竹签用开水煮一下
准备食材，把小米辣和干辣椒剪成节，方便辣味出来
锅中加油，放入2勺豆瓣翻炒
加入火锅料、辣椒、花椒、大葱、香叶、桂皮、八角、姜，小火炒香
加入适量的水，中火慢煮，熬汤底～
把洗好的食材用签子串起来
把洗好的食材用签子串起来
20分钟后，用漏勺漏掉各种大料
倒入准备装食材的容器里，撒上适量熟白芝麻
准备一大盆水烧开，加入食材煮熟（易熟的东西水开就可以拿出来了哟！煮太久就烂了）
把食材全部煮好浸泡在汤里，泡10～20分钟（也可以边吃边泡）真的特别好吃😋                          不信🤨你试试去
胡萝卜丸子（油炸版）
买了一大包胡萝卜，普通的炒或炖很难快速消灭，想到妈妈以前炸的胡萝卜咸食很好吃，改造成丸子应该也不错
用料：
三根胡萝卜
两个鸡蛋
十三香
面粉
盐，鸡精，姜粉
少量辣椒粉
做法：
胡萝卜擦成丝，加两个鸡蛋搅匀
撒十三香，盐，鸡精，姜粉，辣椒粉，搅拌均匀
放5-6勺面粉，至胡萝卜面粉能搅拌成团
油锅加热，用勺子挖出一个个球形放入油锅，炸制金黄色就可以捞出来了
香菇芹菜瘦肉粥
香菇芹菜瘦肉粥～营养美味，四季皆宜，

尤其在寒冷的冬日，来上一碗热乎乎的。

香菇芹菜瘦肉粥：真是暖心暖胃，哪怕

不喜欢吃粥的您，也会爱上它的味道……
用料：
250克瘦肉
几朵香菇
150克加适量水煮粥大米
3根芹菜
1个胡萝卜
少许姜末
少许蒜末
适量料酒
适量盐
少许白胡椒粉
少许鸡精
少许十三香
适量生抽
做法：
瘦肉剁成末，加少许姜末，1勺料酒，2小勺盐，

1勺生抽，适量白胡椒粉，玉米淀粉淹制盖保鲜膜

入冰箱冷藏过夜
香菇用开水泡发切丁
胡萝卜和芹菜洗净切丁，芹菜叶中含有的胡萝卜

素，比芹菜茎当中的含量还要高出八倍左右，这是

人体转化为维生素a的好物质，对于保护人体的眼

睛非常有帮助，所以不要浪费掉芹菜叶子
预约键：大米加水放电饭煲按稀粥模式
所有食材，前晚准备好，

第二天早上操作节省时间：

热锅下油，依次先放入瘦肉大火炒香，接着香菇

胡萝卜小炒一会，放入适量姜末，芹菜易熟后放，

加入料酒，盐，十三香，少量鸡精
把炒好的食材加入粥中
稍微拌匀，调下味道，味道一极棒🤗
鲜香醇滑的香菇芹菜瘦肉粥完成了，

有兴趣的朋友值得一试噢～
铁板烧牛仔骨
用料：
2.5黑胡椒
15克蒜末
15克姜末
25克生抽
2.5克苏打粉
5克香油
2斤牛仔骨
200克水
5克糖
2.5克牛肉粉
2.5克味精
2.5克润精粉
做法：
把所有调理放置一个小碗中充分搅拌，把牛仔骨放置一个铁盘中把调好的料均匀撒在牛仔骨上淹，一个小时左右把牛仔骨换一面淹。
平底锅烧热放一小勺油把牛仔骨放入锅中煎两面各煎置1分半钟有稍微金黄色即可。可放置自己喜欢的东西点缀一下。
木糖醇戚风蛋糕(八寸)
总以为戚风蛋糕不加糖会影响起发的效果，今天用木糖醇试了一下，没有任何影响，蛋糕不但起发的很好，而且没有一点点开裂
用料：
5个鸡蛋
95克低筋面粉
80克木糖醇
45克色拉油
45克水
2克无铝泡打粉
几滴白醋
做法：
蛋白和蛋黄分离，分别放在无油无水的盆里，蛋黄加入20克木糖醇打匀，加入色拉油搅打至与蛋黄完全融合后加入水搅拌均匀。把面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里翻拌均匀
将余下的木糖醇分三次加入蛋白里打发至干性发泡(即蛋白出现明显纹路，成固体状，提起打蛋器可见蛋白出现一个直立的三角尖即可)
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀(注意是翻拌，千万不要搅拌)
把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白盆里继续翻拌均匀(用硅胶铲从底下往上翻拌)
把翻拌好的面糊倒入模具里，震动几下模具，将蛋糕糊里的气泡振出来，放进预热好的烤箱，150度烤60分钟
烤制30分钟左右的样子，已经发起来了
出锅后震动一下模子立即倒扣
没有开裂
晾凉后脱模
量一下高度，接近八厘米，很不错
内部组织松软，按下去能快速弹起
木糠杯（快手简单）
用料：
8块左右饼干
60mL左右奶油
少量糖
做法：
饼干装在密封袋里，擀面杖弄碎
就像这样
奶油加糖，打发。我没有电动打蛋器，用了榨汁杯，也可以诶！
不用太久，时刻关注，不流动了就行
打开是这样的
用刮刀刮入一个小袋子里（我把袋子要在小碗上来固定）
袋子下方角落剪一个小口
开始装杯啦
奶油用刮刀刮平（后来发现，直接震平更方便）
完成，最顶上是木糠
就地取材，选一个装饰的小花小草。放入冰箱冰十分钟以上
和外面卖的很像！
馓子拌菠菜
用料：
馓子，菠菜，白糖，盐，生抽，麻油
做法：
馓子焯水几秒钟，沥干水分，加两勺白糖拌匀，菠菜焯水，挤干水份，加盐生抽麻油拌匀，再与馓子混合。
排骨（敲简单懒人版）红烧&糖醋排骨
第一次做硬菜，成功率极高哈哈哈
用料：
半斤排骨
6块冰糖
8片姜
2勺料酒
2勺生抽
一点点盐
半勺老抽
一瓶可乐
2根葱
3瓣蒜
做法：
排骨凉水放入锅中
加3片生姜，2段葱白，1勺料酒
煮沸，焯去浮沫。
排骨捞出洗净。
葱姜蒜洗净
分别切片切段备用
热锅，放油（多放），丢进去冰糖开始翻炒出焦糖色。
放入排骨，葱，姜，蒜，翻炒，至排骨表面变色。
锅中倒入一瓶可乐，大锅煮沸，煮20分钟转小火收汁
装盘，撒葱花
家常版牛丼饭
经常吃食其家的牛丼饭，自然就想到要试一下。为什么叫家常版牛丼饭，自然是根据个人的习惯改良了一下。食材很简单，超市买的牛肉卷再加一颗洋葱，一切准备就绪。第一次做还得到了老公的认可，好吧，信心有了，下次还会继续！
用料：
1个洋葱
300克牛肉卷
少许酱油
少许糖
少许料酒
少许盐
少许葱
少许十三香
少许黄油
做法：
准备好一颗红洋葱，去除外皮，洗干净。
切成大小一致的片。
准备一盒超市买的牛肉卷
水烧开后，用筷子分次夹入牛肉卷，看见有浮沫出来，就可以了，迅速盛出用冷水冲洗一下。
热锅，放入黄油，洋葱翻炒至香味。
在锅中加入冷水，中火烧至洋葱略微软，加牛肉一起翻炒，加料酒1勺，酱油2勺，白糖1勺，盐，十三香少许。
先开大火，再转中火，煮至入味，最后撒入小葱就可以关火了。来一碗米饭，一大勺带汤水的牛肉，绝对的搭配，让不爱吃米饭的我，也以最快的速度，吃了一碗米饭！哈哈，看来味道真的不错！
玉米汁—多功能料理机食谱
按照料理机食谱做出来大部分味道都偏淡偏稀，味道不浓郁。此方作为调整记录。会根据比例的调整而多次修改
用料：
400克玉米
800克水
根据个人口味加入砂糖/冰糖
做法：
料理机加入玉米粒和水。开启玉米汁模式。等半小时后即可。

喝前根据个人口味加入白糖或者冰糖

冰糖不易化可以加入玉米汁的料理机中，用果汁模式搅拌一下。


浓度会比原方高很多。
巧克力卡仕达酱（白崎裕子）无蛋奶
无蛋奶 给不耐症者的代替品
用料：
40克椰子油（或菜籽油）
a
25克低筋粉
16克可可粉
b
250克豆浆
70克白砂糖（或椰子糖）
1小撮盐
1小勺花生酱
c
1小勺朗姆酒
做法：
与豆浆卡仕达酱相同，不饮酒的加入朗姆球后需煮沸。
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
料酒，油，蒜适量
适量（我做了八个）鲍鱼
生抽适量！
做法：
首先用把锋利点的小刀子把鲍鱼给切下来，然后把里面的沙子啥的脏东西弄掉！要彻底洗刷干净～
然后鲍鱼也要用刷子刷干净，上面有一层粘粘的东西的，要刷才行～
把鲍鱼和壳子都洗干净后，在鲍鱼上面划几刀花刀！这样方便入味！
把准备好的蒜切成蒜蓉！
热锅下油，倒一半的蒜蓉下去炒至微黄然后倒到剩下的蒜蓉里拌匀！在放入两勺料酒和三勺生抽！我还放了一点点盐，拌均匀！
把鲍鱼放回壳子里，把调好的蒜蓉汁淋到鲍鱼上面！锅里放水烧开，把鲍鱼放上去蒸8-10分钟！出锅撒上葱花点缀就可以了！
白水煮鸡胸配菜(减肥餐)
用料：
60克鸡胸肉
四分之一大颗西蓝花
30粒豌豆
8个白蘑菇
做法：
鸡胸肉切丁或者切条，白水煮
所有蔬菜合理切开
烧开水，鸡胸肉下锅煮熟。换水，煮青菜。
所有煮好的食材放入盆内，撒微量海盐提味即可
原汁原味的白切鸡
想试试这道菜的需要提前准备好冰水哈
用料：
1只（2斤多点）鸡
5根葱
50克姜
1勺料酒
5克盐
做法：
鸡去头去尾，锅里水烧开，放入5片姜，整只鸡🐔入水后，淋入1勺料酒（去腥），两根葱，鸡来回焯5分钟捞出，放入冰水凉（很关键，保证鸡皮滑，脆，口感更好）
准备蒸锅，水开后，鸡大火隔水蒸20分钟拿出放凉切好摆盘（这个时候可去准备酱汁就好了）。
吃饭了，白斩鸡保持了原本鲜味。可以说非常原汁原味
我这个是姜葱油：把50克姜拍烂切碎，三根葱白切碎，5克盐，油（油盖住料就行了），搅拌均匀即可，这是广东做法
生煎包
用料：
600克面粉
300克凉水
600克肉馅
3个（或每半斤用1个）鸡蛋
300克口蘑
2勺（或每半斤加1勺）蚝油
6克盐
2勺（或每半斤加1勺）老抽
2至4勺（依据口味）香油
6克姜粉
2根小葱
依据锅及包子的大小决定开水
依据锅的大小决定油
做法：
将面粉与凉水混合，揉制面团至基本不沾盆。
在揉好的面团上盖上湿布，让面团醒约40-50分钟。醒面的同时可以开始准备馅。
将口蘑切粒并装入盆中。
在装口蘑粒的盆中加入肉馅、鸡蛋、盐、老抽、香油、蚝油进行搅拌。
搅拌过程中加入姜粉直至拌均匀。
将小葱切成葱花以备之后使用。
再次揉醒好的面团直至基本不沾盆底。
向平底锅中加入油直至铺满锅底以备用。
将之前准备好的面团搓至直径2厘米的圆柱体（约一个半拇指宽）。
将圆柱体的面团切按照1厘米的长度切段，并擀成圆形面皮。
在面皮中加入适量之前调制好的馅。
以压褶子的方式包包子。
将包好的包子放入锅中，开中火煎约2分钟至底部开始变色。
加入开水至包子高度一半。
中到小火焖制10分钟（观察锅内情况调整火的大小）。
起锅，撒入适量葱花（也可盛出锅后在包子上撒葱花）。