xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到爆简单快手炸肉--三奶奶的味道
炸肉，应该只有淄博这么叫吧，别的地方都叫炸里脊。
       小时候，最喜欢的就是炸肉，我三奶奶做的，家里人说，当我一哭起来的时候，一块炸肉塞嘴里，就不哭了，开始美滋滋的吃炸肉，一口气能吃半斤…不管传说怎样，这么多年了，炸肉的味道始终没有变过，依旧是逢年过节家庭聚会的必备硬菜。
       终于，我也学会了这道菜，然后在家试着做了出来。


       炸前请仔细阅读！都是用爪机一个字一个字敲的！很是费劲费时间！这些都是在油锅前守了好久慢慢琢磨出来的！

1.挑肉。里脊肉会发死，小里脊比里脊好一些，最好的是后座肉，就是猪屁股上的那一块。喜欢五花肉的也可以试着用五花肉，虽然很香，但免不了会腻一点儿。

2.酱油。一定要用生抽啊，老抽或者酱油的话肉会变的黑呼呼的影响色泽。

3.腌肉。千万别腌太久，太久了真的，不！好！吃！从切好了肉开始到调制好面糊就可以了！时间也就二十分钟左右。

4.为什么要用50多度的热水呢？当水搅拌了面后由于热能散失，也就只有40度不到了，正好适合酵母工作…温度过高就死酵母了，过低…估计就是酵母孢子了吧…

5.油。可以用花生油，也可以用豆油，百无禁忌，随你喜欢。

6.滑肉的技巧。从油面出横着将肉放下，这样炸出来就是一条一条而不是一坨一坨的了。

7.火候。一开始一定要开大火，我家用的80%左右的火。大约是二十条左右（根据锅的大小） 滑进去后第一块儿还是浅黄色，如果前几块儿变成金黄了，说明火开大了。当肉将将开始变色的时候，就可以把肉反面然后调中火了。

8.如果一次做很多可以先炸至八分熟，然后等吃的时候再热热让其酥脆就好。

9.关于鸡蛋。鸡蛋可以让面糊的感觉更酥脆。

10.滑面。一定要薄！，！然后用小火慢慢炸，很不容易熟的感觉…
用料：
1块猪后座肉
1把花椒
几勺生抽
一碗普通面粉
一个鸡蛋
一杯50度温开水
2g干酵母
一大锅花生油或豆油
一勺盐
一大勺白酒
做法：
把猪肉切成细条，一定要细一点儿，太粗了容易腌不透，也容易炸不熟。
把生抽和花椒加入肉中，用手抓啊抓，就抓匀了，生抽不要加太多，要不然会咸。不过加少了也不好吃。我是加到析不出酱油。
面粉中加入鸡蛋、温开水、盐、白酒。
搅拌均匀，不要太黏稠，要稀一点，能在肉上薄薄的挂一层就好。然后加入酵母君，搅拌搅拌。
把肉一股脑儿的倒进调好的面糊里，用筷子搅开，让肉肉们是一条一条的。
锅里倒入半锅油，等油热，开大火，然后将肉一条条的滑入。
肉开始变色了，调中火，反面，炸至两面金黄。
控油装盘，撒上花椒粉，趁热吃！！！
剩下的面怎么办——打上一个鸡蛋，撒一把葱花。
滑到锅里去炸面！感觉就像炸油条，葱花的香气，鸡蛋的酥脆，花椒的爽麻～就是吃完了嘴边油油哒。
药芹虾仁馄饨
老公跟女儿喜欢吃馄饨，所以家里经常包馄饨！药芹虾仁干贝馄饨，用女儿的话说就是鲜的眉毛都要掉下来啦！
用料：
500克猪肉
800克芹菜
200克香菜
1个杏鲍菇
300-400克鲜虾仁
适量干贝
半个块状榨菜
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
1根大葱
少许生姜
少许麻油
做法：
先把所有材料洗干净切成末，一般我喜欢先切药芹，把药芹切好之后放一勺盐码在那里让它出水
！这一步手上都是菜末，没有拍照！
把剩下的香菜，杏鲍菇，榨菜，还有大葱，生姜切成末放在大盆里备用！虾仁大的话可以一切二，建议不要切成末！
把刚才的药芹用力的在盆里按一下，这样就能多出点水，馅心就不会太潮了！把药芹拿纱布拧干水，放在刚才准备的大盆里，再把肉糜放进去！
分别加入一个鸡蛋，料酒，少许盐，麻油，把所有的馅料拌匀就可以啦！
最后就开始包啦！可以包饺子，也可以包馄饨，附上一张之前自己手擀的饺子皮
最后一步就是烧水下馄饨啦，热呼呼的馄饨出锅啦！
澳洲季·多彩椰丝小方
纯白的椰丝小方固然可爱，但是多彩椰丝小方也很有趣，无论是外观还是口感，都相当不错呢！

大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
840g糖粉
200g椰丝
395g甜炼乳
1个蛋清
少许食用色素
做法：
准备一个约6寸的方形蛋糕模具，垫上烘焙纸；
把糖粉用筛子筛过后倒入一只大碗里，然后依次加入椰丝、甜炼乳和打过的蛋清，一起搅拌，使之完全融合
将混合食材一分为二，一半用食用色素染成你喜欢的颜色，平铺在模具的底层，压实后，把未染色的另一半混合食材铺在上层，压平压实，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏三小时，变得瓷实后即可取出，最后切成小块
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椰蓉蜜豆排包
椰蓉排包，天气正好，阳光不错，大厅里孩子的嬉闹声，电视上动画片正在播放，孩子喊道，妈妈，我要吃排包，那种排排站的面包可以吗？    我：当然可以呀，不过要等等才能吃你可以等吗？   孩子喊道：妈妈，当然可以呀。
好，等着吧，妈妈这就给你做面包啊，我们2小时后见，哈哈哈
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
30克糖
20克奶粉
一个鸡蛋
1克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
先看看成品
所有材料先液体后固体的顺序放入厨师机 桶中，1-2档成团后，3档揉出粗膜
加入软化后的黄油，继续揉和面团
用中高速甩出手套膜，中间破口边缘无锯齿
室温发酵至2倍大，手指沾面粉戳个小洞，不塌不陷哦
均匀的分成7小块，滚圆盖保鲜膜醒10分钟
用的这种长方形的深盘
取出一块面团擀成长型，中间放上些许蜜红豆
对折捏下，捏紧收口，面比较软，可以撒少许干粉防沾
全部做好放入盘子中入烤箱，选择发酵档，底部放碗热水增加下湿度
烤箱预热180度，面团发至1，5倍大时取出刷蛋液，发酵好的面团明显增大，变的很轻盈
刷好蛋液，在上面撒上一层椰蓉
放入预热好的烤箱，调整温度下火175度，上火170度，25分钟。
上色后记得加盖锡纸
成品
成品
成品
安格拉斯
此配方为2P 的量
用料：
2磅原味蛋糕胚
120g浓缩椰浆
50g芝士
2片吉利丁
40g细糖
5g君度酒
300g打发淡奶油
50g黑巧克力碎
做法：
烧一盆水，芝士，糖放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
加入浓缩椰浆拌匀；
吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；
拌匀后，过筛至另一容器内，滴入少许君度酒拌匀，放一边冷却后，待用；
待冷却后，加入打发的淡奶油，拌匀；
最后加入巧克力碎，拌匀；
取一个2磅圆形慕斯磨具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀抹开；
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起；
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
自制哈根达斯风味冰淇淋
一直爱吃哈根达斯的冰淇淋，但是想吃的过瘾，价格确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子，用的是全蛋，不用担心蛋白没处用，但用料没有比例，做起来不好把握。试验了2次，觉得这个配方的比例还是可以的，味道香醇，口感非常细腻！
用料：
4个鸡蛋
200g淡奶油
110g炼乳
20g+6g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
将蛋黄、蛋白分离，装蛋白的盆里不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁（没有可不加），把20g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，用电动打蛋器打至8、9成发。
把6g糖加到蛋黄中，将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发好的淡奶油中，加一次就用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
再分次加入炼乳，也是加一次都要拌匀一次，一定要慢慢拌匀。
从冰箱取出打发好的蛋白，分3次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，可以倒上果酱或坚果类。如果加坚果类，最好冻1个半小时再加入拌匀。
放入冰箱冷冻4个小时以上，取出就可以直接吃了，也可以稍微放置几分钟，很美味的，绝对不输给哈根达斯！
豆腐菜
前几日，亲身经历了南方罕见的暴雪，印象实在深刻。
那40多厘米厚的积雪尚未完全消融，预告说新一轮雨雪又将开始袭击南方。
更加关注天气，更加关注因为雨雪被滞留、被困住的人们，盼望天气快快好转，让大家都能平平安安地回家，平平安安地与亲人团聚。
做一个豆腐菜——豆腐，因与“头福”谐音，与蔬菜搭配又有“保平安”的意思，所以，在年夜饭上不妨来一道豆腐菜，寓意阖家平安、阖家幸福。
用料：
青豆粒
油豆腐
红萝卜
玉米粒
香菇
马蹄
做法：
把红萝卜、香菇、削皮的马蹄都切成小粒，如青豆粒、玉米粒般大小。用少量油炒熟，放盐调味，备用
取油豆腐一个
用剪刀小心地在豆腐上面剪开三边，揭起来成一个盖子
用小匙把里面的嫩豆腐挖出来，留作其他菜肴备用
把炒好的蔬菜酿到豆腐里边，这就完成了一个。最后把盖子盖上
蒸锅加水，放入豆腐，水开后，蒸5分钟，因为材料都是熟的，蒸热、蒸透就行
蒸的时候，另外准备一点芡汁，用少量老抽调色，浇到蒸好的豆腐上，就可以了
青柠梭鱼
用料：
梭鱼
柠檬
做法：
梭鱼去鳞去头去内脏清洗干净控干
半个柠檬榨汁混合盐一起腌制梭鱼10分钟入味
不粘锅烧热油，梭鱼下锅煎至两面金黄即可
吃的时候把另外半个柠檬汁挤点到鱼身更能提鲜
冬瓜水煮鸡蛋
一样很简单的家常菜~冬瓜选老一点的，这样的冬瓜会比较甜，做出来的菜汤也带有一股冬瓜的甜味~如果自己家里有昨晚晚餐没吃完的肉，也可以加到这道菜中，我就加了猪脸皮呵呵~
用料：
1个冬瓜
2-3个鸡蛋
一勺盐
花生油
一小碗水
酱油
做法：
将冬瓜削皮，切成片。
将一小碗水放至锅里，煮至沸腾。（此时可用大火）
将火力减小，先倒入花生油适量（这要看冬瓜的大小了），再将切好的冬瓜放入锅里。
适当搅拌一下，盖上锅盖焖煮。
3分钟左右后开锅，冬瓜的颜色开始有点透明。将鸡蛋打入锅中。
若是想让鸡蛋能成块地夹，就在打蛋以后等到蛋清变成白色时再用锅铲挑一下蛋黄让它散开。
停火，出锅~
向往的生活狼哥版芝士鸡蛋煎饼（这个配方可以直接做鸡蛋煎饼也好吃）
昨晚看了向往的生活第三季第六期
被老狼的芝士鸡蛋煎饼圈了粉
今天立马就安排上了，论执行力
是不是该表扬🙋哈哈哈哈
😄在原有的基础上加了点午餐肉丁，这个你不想吃或是家里恰好没有，可以不加，配方用28寸平底锅做了6张饼


如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
160克面粉
340克水
3个鸡蛋
2根小葱
3片午餐肉
4克盐
6片芝士片
做法：
面粉中加入凉水用筷子或蛋抽搅匀
加入鸡蛋
加入葱花以及午餐肉丁、盐搅拌均匀
平底锅喷一层油，烧热转小火，用盛饭的勺子舀起来面糊
倒入锅里
快速转动锅摊匀
不用翻面，小火煎至表面面糊凝固
放入芝士片，如上图，用锅铲慢慢折叠
折叠成这样⬆️
用锅铲翻个面，稍微再煎一下
就可以出锅装盘了
切开是这样的
香瓜桑葚豆腐smoothie
珍惜一年中这吃桑葚的半个月
smoothie中作为增稠剂的水果请务必是熟透的，因为熟透的水果更甜，打出来的奶昔更加细滑～
用料：
一小个约200g熟透香瓜
一大把约200g熟透桑葚
半块约200g嫩豆腐
100ml不能加太多水或牛奶
水果够甜可不加糖
做法：
豆腐是巴氏杀菌的盒装嫩豆腐，可以直接吃哒
桑葚用盐水稍微泡一下比较干净
香瓜削皮即可，不用去籽
所有材料放入豆浆机，果汁档
手抓羊肉
恐怕这辈子再也吃不到内蒙的羊肉了……
用料：
1500g羊排
煮料：花椒一茶匙，姜一块切片，盐少许（最后15分钟放）
拌料：洋葱一个切条状
蘸料1：醋，生抽少许，蒜泥
蘸料2：单山蘸水
煮好后汤底：香菜末，洋葱碎，胡椒粉，醋
做法：
羊排自然解冻，醒30分钟，然后泡冷水两小时，中间换水两次（去血水）。
冷水下锅，放入姜和花椒，水要多，中大火煮开后打去浮沫（反复打）。中小火煮1小时20分，然后加入盐少许煮15分钟。
羊排沥干水后，趁热拌入洋葱。
羊汤倒入配好汤底大碗中。
羊排蘸自己喜欢的蘸水就可以吃了。
去火良方（开水冲鸡蛋）
最近感冒，发烧，上火
妈妈教的方法，和姥姥一上火就这么吃
第二天就会缓解下
没搜下厨房是不是有菜谱
自己建个分享给亲们
最近感冒病毒猖獗
大家保暖TAT
用料：
一枚鸡蛋
适量白糖
200ml开水
做法：
鸡蛋打散，放白糖，水烧开倒入蛋液就好啦
留学少女de冬瓜粉丝丸子汤
下雨天，手边要是有一碗热乎乎的丸子汤就好了。

冬瓜清爽，肉丸软弹，汤汁鲜美，总是让人回想起妈妈的味道，回到无忧无虑的小时候✨
用料：
150克冬瓜
100克猪肉馅
1根小葱
1个鸡蛋
2勺生抽
少许胡椒粉
适量盐
少许香油
1小捆绿豆粉丝
少许花生油
做法：
将小葱洗净切成末，一半放入猪肉馅中，一半放在一旁备用。将冬瓜清洗干净，用刀切去厚厚的冬瓜皮和冬瓜瓤，并把冬瓜肉切成薄片。
分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，在肉馅中加入蛋清，可以让肉丸更加紧实Q弹不易散（蛋黄暂时用不到啦，可以放回冰箱里做其他菜吃），并在肉馅中加入少许花生油、胡椒粉、盐和两勺生抽，搅拌均匀。
烧一锅开水，放入切好的冬瓜片，中火煮四到五分钟，使冬瓜呈现出半透明的状态。
将搅拌好的肉馅团成小球，依次下到锅中，小心不要烫到哦～中火煮三分钟，撇去表面的浮沫，放入绿豆粉丝。
继续煮一到两分钟，等到肉丸变色，就说明已经煮熟啦！加入适量的盐（可以根据个人口味尝着来），淋上香油，撒上余下的葱末，香喷喷的冬瓜丸子汤就可以出锅啦！
黑芝麻花卷
黑芝麻补钙，碾碎了吃更容易吸收
用料：
200克面粉
20克熟黑芝麻
110克牛奶
2克酵母
适量盐
适量油
做法：
面粉中加入磨碎的芝麻
牛奶中加入酵母，静置一会儿倒入面粉中拌匀后揉成面团
面团发酵到1.5-2倍大，取出排气
排气后擀成长方形，厚度1-2毫米，表面抹匀油，均匀地洒适量的盐
卷起来后切段，中间用筷子压一下
手拿着两端抻长一点，反方向转一下绕到下端
锅中放水，将花卷放入蒸屉中醒发20分钟
醒发好后，开火，水开后计时大火蒸15分钟，焖2-3分钟取出即可
炸鸡腿
用料：
1只鸡腿
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量香茅草
适量料酒
适量花椒粉或十三香
适量淀粉
做法：
鸡腿洗净，用叉子戳一些孔 或用刀尖划几道便于入味。放入盐、蚝油、生抽、香茅草、料酒、花椒粉，腌制半小时以上。
锅中倒入可没过鸡腿一半以上的油，烧至七成热放入鸡腿，炸至金黄出锅。
莲藕莲心百合薏米糖水
用料：
一小节藕
适量莲心 百合 大薏米
若干桂圆肉 大核桃肉
二小块冰糖
做法：
除百合外的所有食材洗净，放入焖烧锅，加三倍量的水。低档过夜。
早晨起来把处理好的百合放入，半小时可以美美的吃了。
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
1勺香油
3瓣蒜
1只生姜
0.5克盐
2勺生抽
3个小米椒
2根二荆条
少许花椒面
少许鸡精
做法：
姜，蒜，二荆条，小米椒切小丁备用
金针菇洗净，焯水，煮大概七八分钟，捞起来用冷水浸泡两分钟，拧干水分放入盘子里，加入姜蒜小米椒二荆条，盐，生抽，花椒面，香油，鸡精，热锅热油浇到表面，拌匀即可。
由于做的过程没有拍照片，只有成品，超级简单的一道菜。
紫菜包饭🍣
给老妈做的
她说好吃
用料：
碗米饭
个鸡蛋
杯大米
根黄瓜
根胡萝卜
张紫菜
根火腿肠
克糖
克盐
勺香油
韩国辣酱
做法：
煎一个鸡蛋饼切成丝
火腿肠和黄瓜也一样
把米饭用香油白醋白糖搅拌一下
在米饭上抹匀辣酱
卷起来切成段
兑点芥末酱和甜酱油
好吃到爆
香拌马兰头
用料：
若干马兰头
2块豆腐干
按口味麻油等
做法：
马兰头洗净，汆水，捞出控干水分，切末。豆腐干切末
锅里放薛微油，快速翻炒马兰头，再放入豆腐干，炒匀。加点麻油拌拌拌，装盘
饺子皮烧麦·零失败
用来做早餐是非常不错的选择！每一种配菜的味道都在里面，做法很简单哟！我也是第一次尝试做的，我先生说特别好吃呢！
用料：
200克糯米
200克大米
20张饺子皮
适量生抽
适量白糖
适量毛豆
半根玉米粒
半根胡萝卜
2根腊肠
4朵香菇
适量花生油
适量水
做法：
将糯米和大米按照1：1比例搅拌均匀洗干净，放入香菇和腊肠，加入适量的水煮熟
将毛豆，胡萝卜，玉米粒翻炒一下，加入生抽，白糖搅拌均匀
取出饺子皮，包馅
用筷子比较大的一头放进饺子皮中间，抽出后拧一下口即可！
摆盘
想怎么摆就怎么摆
吃不完的可以直接放入冰箱冷冻
隔水蒸十分钟左右，待饺子皮没白心或者变色即可！
多余的糯米饭加点洋葱，辣椒，香菜，葱花会特别好吃哟！不用其他菜，能吃两大碗米饭呢。
法式班尼迪克
对班尼迪克最深的印象，就是蛋黄液溢出的水波蛋，以及伴有柠檬味酸甜的荷兰汁。
用料：
5只鸡蛋
1只柠檬
2片吐司
2片培根
1颗生菜
做法：
制作蛋黄酱。
搅拌盆预热，分离蛋黄、蛋清，取蛋黄加入柠檬汁。多次搅拌，分步加入黄油。完成，备用。
制作水波蛋。
将水保持微沸状态（85℃），加入白醋，搅拌。从锅中间倒入鸡蛋，静置3分钟，捞出滤干。
煎吐司、培根。
黄油入锅融化，将吐司、培根煎至双面微黄。
切碎生菜，装盘打底。
水波蛋完成以后叠在所有食材的最顶上，淋上一大勺荷兰汁，再撒上一些现磨黑胡椒，法式班尼迪克蛋完成！
麻酱拌茄子豇豆
用料：
4勺麻酱
一个圆茄子
10根豇豆
适量葱蒜
2勺生抽
一勺醋
半白糖
适量花椒粉，辣椒粉，白芝麻
适量盐
适量食用油
2根香菜
做法：
圆茄子一个，去皮，切条。如果用长茄子可以用两个。上锅蒸，水开蒸10左右就差不多了。用筷子轻轻能穿透就好了。
豇豆洗净切短，锅里放水，加入一点盐。水开放入豇豆焯熟，然后捞出过凉水，再控干水份。
葱蒜切沫，香菜切段。准备4勺麻酱（我用的是黑芝麻酱）。
麻酱里放入4勺水，搅成丝滑状。不要調太稀，菜还会出水。
将葱蒜，花椒粉，辣椒粉，白芝麻放入碗中。
锅里放油，烧至油7.8成热。
浇在调料上。
加入两勺生抽，一勺醋（喜欢吃醋可以多放一勺）。半勺白糖。搅匀。
加入调好的麻酱搅匀。
将调好的料汁，浇在茄子豇豆上，搅拌均匀，在根据咸淡，放入咸，搅匀。
撒上香菜即可。
朝鲜族凉拌黄瓜
小时候在老家的时候，会经常吃到妈妈从单位带回来的朝鲜族小菜，因为妈妈有一个同事是朝鲜族，会经常把自己家里腌制的朝鲜族小菜和妈妈分享，朝鲜族小菜种类比较多，好多食物都能凉拌和腌制，而且不咸，完全可以当主食吃哈，今天跟大家分享一道黄瓜的拌法。
用料：
2勺生抽
25克糖
50克盐
8瓣蒜
2勺陈醋
半个洋葱
4勺辣椒酱
2勺陈醋
1小把花生
做法：
准备荷兰黄瓜和洋葱半头
准备8个蒜瓣
生花生一盘
朝鲜族辣椒酱，推荐李农夫
蒜瓣一半用刀背拍扁，一半切碎
黄瓜去头尾
用刀背拍扁
黄瓜加盐和糖搅拌均匀 放20分钟去除黄瓜中的水分，让黄瓜吃起来更脆
洋葱切丝
用盐、糖、生抽、山西陈醋调成汁
热锅凉油倒入花生
大火将花生炸至微黄捞出
捞出装盘备用
20分钟后倒出黄瓜中出来的水分
将洋葱、蒜全部倒入黄瓜中
倒入调好的料汁
放入朝鲜族辣椒酱
倒入炸好的花生，搅拌均匀即可
零失败 🔥西兰花虾丸🔥
做法简单，老少皆宜

1岁以内宝宝可以不调味品
用料：
9个青虾或者虾仁
2朵西兰花
少许食盐
几滴香油
几滴生抽
少许白胡椒粉
半个蛋清
做法：
虾去皮，去虾线，清洗干净焯水备用
剁成虾泥用料理机或者刀剁都得以哦
虾泥和西兰花碎放一起剁，充分混合
放入大点的碗中，加蛋清，盐，白胡椒，生抽，香油，顺时针一个方向搅拌5分钟，搅上劲，丸子才会Q弹，不会散哦
锅里准备水，不要烧开，八九十度的样子
准备一碗蘸水，一个小勺，取虾泥在手里整理成圆
粘手的话就手里和勺子上就蘸点水，就容易团成圆了我
依次下锅中，，全部下锅后，稍微开大一点火，丸子浮起，即熟
好了
颜值口感都是没得说哈～
不明白的可以加我微信哦，非微商，放心加
#麦子厨房#小红锅#双色Q弹地瓜球
地瓜球绝对是台湾夜市最火的小吃之一。 黄澄澄，圆滚滚的外表包裹着Q弹的内心。一口咬下去酥脆弹牙，大人小孩都爱吃。传统做法是用油炸并不断的按压使其膨胀。今天我们换一个做法：免油炸，少油腻，口感更清爽。
用料：
100克橙薯
100克紫薯
40克糖
200克木薯粉
2汤匙油
适量清水
做法：
材料如图所示
橙薯蒸熟后加入白糖压成泥。
加入一半的木薯粉（100克）揉成面团。
因为要用华夫机压烤，为了方便脱模，揉面时我加了1汤匙的油进去。如果太干无法成团就加一点点的清水。
分成15克的小球搓圆待用。
小红锅华夫盘，放入小球压紧盖子，最高温烘烤5分钟。
金黄酥脆，香气扑鼻！
用同样的方法制作紫薯泥小球。
完成！
双色Q弹地瓜球
外酥脆，内Q弹，拉丝效果棒棒哒！
红枣红糖发糕
凉了以后也很好吃，软软糯糯。吃不完，可以冷藏或者冷冻。平时外出，我会做一些带着，当点心吃，很抗饿。
用料：
50克(去核重量)红枣
100克红糖
250克水
250克低筋面粉
5克泡打粉
50克葡萄干或者蔓越莓
此配方可做12个
做法：
红枣去核，称重。料理机放入清洗干净的红枣，红糖，水
搅拌成泥
倒入盆里，放入泡打粉，面粉，葡萄干，搅拌均匀
放入硅胶模具中，八分满
锅中加入足够的水，凉水上锅，大火蒸25分钟
时间到了以后，揭开锅盖散一下汽，在盖上盖子闷五分钟，在出锅。枣糕都开花了，很漂亮
硅胶模具也没有抹油，脱模很方便。凉了以后也很好吃，软软糯糯。吃不完，可以冷藏或者冷冻。平时外出，我会做一些带着，当点心吃，很抗饿。
茄汁烩丸子
丸子可用买现成的也可用自制的(我用的是自制的，可用猪肉丸，鸡肉丸……)
用料：
10个–15个丸子
1个西红柿
1根，2瓣葱，蒜
1.5匙番茄酱
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺胡椒粉
1盐勺白糖
1匙淀粉
60g清水
做法：
准备材料～
西红柿葱蒜洗净，葱蒜切好，西红柿切小块(西红柿可去皮，表面切十字刀，浇开水烫一下，很快就脱皮啦)～
❤调制水淀粉:
淀粉放入碗内，倒入清水，搅拌混合均匀～
锅内倒适量油～
待油温热放入葱蒜，炒出香味～
倒入西红柿块，炒软炒出汁水～
再放入丸子，煸炒一会～
加入精盐鸡精，胡椒粉，白糖，番茄酱～
浇入搅匀的淀粉水～
快速翻拌均匀，收汁～
盛出装盘(可撒些葱末装饰)～
茄汁烩丸子就做好啦～
酸酸甜甜好味道～
萝莉少女草莓酸奶昔
网上的买的搅拌机炒鸡满意
做各种果昔不要太简单
用料：
十几个小草莓
看着来别太多酸奶
做法：
把草莓切块去蒂放进去
倒入酸奶 这次我用的是伊利的益消 
搅拌均匀就可以喝了
水果稀释了酸奶的稠厚
口感刚刚好
比放牛奶好喝
茄子炖粉条
东北人冬天不能少了炖菜哈哈哈给东北人一个锅能炖一个世界哈哈哈哈
用料：
2个茄子
1小把粉条
1勺酱油
适量盐
1勺黄豆酱
适量葱
适量蒜
1个八角
做法：
茄子用手撕开盐水泡一下
粉条用温水泡一泡
葱蒜切一下
肉切成小块
茄子用手抓一下水，备用
起锅烧油
肉炒一下变色，放葱蒜八角爆香
放酱油，黄豆酱翻炒一下，煸香
放茄子炒，炒软了，炒变色
放水没过茄子，放粉条，放盐，大火烧开，小火慢炖，多炖一会儿（我这个图里有土豆是因为炖茄子的时候没拍照，这是后来又炖的放了土豆补拍的一个图，放土豆也好吃哦嘻嘻）
出锅了嘻嘻，留一点汤汁儿，超好吃
拌米饭，来点小咸菜哈哈哈太香了吧
低卡健康晚餐
减脂期间 晚餐最重要 不吃是坚决不行的 吃什么不能想当然 像红薯 土豆之类的淀粉最好远远的 蛋白质的量也要控制 吃了豆腐就不要再吃鱼虾 水果更是要小心 香蕉 西瓜 芒果 榴莲之类的高热量高糖分水果是碰不得的 草莓 桃子 菠萝是最佳选择
用料：
150g蔬菜沙拉
一杯 约200毫升豆乳
1切 约70g盐煎三文鱼
1个小型玉米
10颗草莓
做法：
蔬菜沙拉的做法：其实只要是喜欢的蔬菜 什么人都可以放 淀粉类除外；最重要的是汁水怎么做，减脂期间现成的沙拉酱绝对是禁忌，热量合和脂肪太高。自制是最佳选择：
1. 基础汁：就是指底味 可以用姜蒜汁水 加点鲜柠檬汁 或其他柑橘类水果的汁水，盐少量，黑胡椒少量；
2. 香草类：在基础汁中 加入切碎的罗勒叶 薄荷叶 洋香菜等香草 可以大大增加香气；还可以刨入少量柠檬皮 柚子皮 或其他柑橘类水果的表皮 这样的酱汁会非常清新爽口；
3. 乳酪：最后调好咸淡，刨如一点点乳酪丝，比如帕尔马芝士就很适合，味道浓郁，质地硬，适合刨丝，耐储存.

以上就是沙拉Dressing的基本组成部分，每个部分都可以根据自己的喜好和应季的食材调整配方。
蛋白质部分可以换成海虾 因为我是新疆人 对奶茶情有独钟 新疆的奶茶都是咸的 跟内地的甜奶茶不同 所以适合减脂期间喝

咸奶茶的做法：锅内加水200毫升左右 加红茶约10克 （正宗的是加砖茶 可日本是不可能有滴）盐少量 中火煮开 小火滚5分钟左右 滤去茶叶 将200毫升鲜奶倒入茶汤中 煮开 调好咸淡即可。
蛋白质部分换成三文鱼 主食选南瓜
白灼菜心
多吃菜多吃菜多吃菜
用料：
500g菜心
一勺生抽
做法：
菜心洗干净
蒸锅注水烧开
放入菜心，注意啦要撒一小勺盐进去，烫两分钟
用筷子捞起菜心，码盘
淋上生抽完成
玉米排骨汤
第一次做，超好喝
用料：
xx克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
5片姜
xx克盐
10粒枸杞
做法：
先把排骨去去血水，捞起来清水清洗两遍
把胡萝卜🥕和玉米切成块
等水开了以后，一起放入汤锅开始煮
我的锅比较小，我看煮到胡萝卜🥕熟了以后，再放盐，在煮一会儿
出锅啦，感觉特别简单
盐水鸭
用料：
四只鸭腿
花椒粒
八角
食盐
葱段
姜片
一大锅清水
做法：
将鸭腿洗净，待用
食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止
将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入
将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后
将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒
放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮
开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟
－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透
凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言
臊子面
老婆说最近油泼面有点多，嘴里有些腻，这样好了，早晨起床咱玩臊子面。
用料：
适量刀削面
300克五花肉
适量木耳
1根胡萝卜
适量葱
10片姜
三勺盐
适量鸡精
四勺料酒
两勺酱
一勺白糖
做法：
准备配菜我准备的是五花肉，木耳，胡萝卜，忘了豆腐。据说放点豆腐不错。
五花红白分开，切成丁块，白的可以大点，红的可以小一些。木耳切丝，胡萝卜成丁。葱姜若干吧。
先下肥肉少油煸炒，逼出大油后放葱姜花椒和瘦肉再煸炒出香味。将盐，味素，料酒，酱油集体投掷。
一次放入胡萝卜和木耳，再放入黄酱。大火开锅转小火收汁。
浓浓的汤汁似肉肉在锅中为你的勤劳鼓掌。
爱意满满的面条在沸腾的水中为你的勤劳喝彩。
不要上手臭屁稳，小心烫。我来夹给你好了。
爱意满满的臊子面就成了。臊子多防盐可以多保存一段时间。记得一定要放醋哦。晚上还可以吃瓣蒜。
营养减肥餐
既减肥又补充营养   多吃蔬菜对身体好❤
用料：
五朵西兰花
按个人喜好生菜（菠菜也行）
半根胡萝卜
一半番茄
50g瘦肉
一个橙子
30g酸奶
做法：
甜橙剥好切块 扮上酸奶
水烧开 把准备好的食材放锅里煮 煮好后按个人喜好摆盘。   在做好的菜上撒点椒盐
小美 双色芋泥
买了个超级大的荔浦芋头，拿了一部分炖芋头鸽子汤，剩了一大半，刚好孩子说要吃肉松芋泥三明治🥪那就做起来吧～
用料：
500g蒸熟芋头
30g黄油
50g细砂糖
30g淡奶油
10g紫薯粉
做法：
芋头紫薯切片放蒸锅，主锅加水700g，35分钟/V/速度1蒸芋头
芋头蒸熟取一半（我是500g）
清空主锅，放入蒸好的芋头，淡奶油30g，白砂糖50g，黄油30g，10分钟/V/速度2，不加量杯盖，最后5秒调整到速度7，盖上量杯盖免得芋泥溅出烫伤
清空主锅，把另一半蒸熟的芋头放入主锅（我这里是450g）加入紫薯粉10g，淡奶油25g，白砂糖40g，黄油25g，25分钟/V/速度2，最后5秒调整到速度7
把两锅芋泥装到保鲜盒里
拿筷子随意搅拌一下就好啦～
干炸小带鱼
要选东海小带鱼，炸起来比较香
第一天吃不完，后面还可以红烧或者糖醋带鱼哦！
用料：
1-2斤带鱼
克油
8片姜
1根葱
2小勺十三香
2大勺高度白酒
适量盐
做法：
选东海小带鱼，银白色鱼鳞不用刮（百度说吃了对身体好），内脏肚子里面洗干净，切小块
带鱼放入大碗或盆里，下切好的葱姜，2勺十三香，适量的盐（不要加太多），最后倒入高度白酒，腌2小时
带鱼在炸之前用厨房纸巾擦干！一定要里里外外都擦干！！！
配料全部不要，只留干带鱼
锅内倒油，足够腌住鱼的油
①油六七成热，带鱼下锅，关中火
（一次不要放太多以免粘连）
②等带鱼成型，开大火15-20秒，煎焦黄，关中火
③翻面，重复上面👆🏻第二步
④俩面焦黄就可以起锅了



刚炸好的带鱼最香，尾巴部位可以多炸会，骨头炸脆了可以一起吃
香香的吸汁面藕
用料：
200克面藕
适量蒜末
适量葱花
适量辣椒面
适量小米辣
适量耗油
适量生抽
适量米醋
适量芝麻油
适量鸡精
适量盐巴
适量白糖
1/3瓶灵魂拌饭酱
做法：
面藕用温水盖盖子泡20分钟左右（没有盖子的话用盘子盖住也行）直到没有硬芯，再倒掉水
准备适量蒜末，葱花，辣椒面和小米辣
准备适量芝麻油，鸡精，耗油
热锅下油，放入蒜末葱花辣椒面和小米辣炒香
加入适量生抽，耗油，芝麻油，盐巴，白糖，米醋和拌饭酱炒(图片给的是我用的拌饭酱——海天招牌拌饭酱香辣香菇味)
加入一碗水炒
将料汁浇到面藕中搅拌，完成~
特写
红茶玛德琳蛋糕
做烘培需要细心和耐心哦！其实材料很简单。操作也简单。就是将材料按照顺序搅拌均匀就好。放入冰箱冷藏一个小时。便于面糊方便快捷的挤入模具内。喜欢的朋友可以操作一下。使用防粘模具最好。
用料：
100克鸡蛋
70克细砂糖
少许柠檬汁
100克低筋面粉
适量泡打粉
一包伯爵红茶
100克无盐黄油
做法：
鸡蛋打入大碗中、加入细砂糖搅拌均匀。
接着加入少许柠檬汁搅拌均匀，在把低低筋面粉和泡打粉混合过筛到鸡蛋中，搅拌均匀，在将红茶叶倒入面糊中搅拌均匀。
搅拌好的面糊盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏一个小时后取出。
在将面糊倒入裱花袋中，裱花袋前端剪一口子，在将面糊挤入
模具中占八分满、（在倒入面糊时、把烤箱预热至190度、上下火、十分钟），模具内记得先抹些黄油，做防粘处理。
挤完面糊后。将模具放入烤盘内放入烤箱中层，190度、上下火十二分钟左右。烤完后。进行简单包装送给朋友最好不过了。
一锅满足所有-豆豉烤鱼
我超级喜欢吃烤鱼，总以为这么好吃的鱼肯定做法复杂，步骤繁琐，花费时间也肯定很长。结果认真研究了做法后发现并非如此，何苦去饭店花200多块吃一顿还意犹未尽呢！想到了马上就做，谁让自己动手能力强呢！😏盒马一条两斤的清江鱼不到40元，真是太实惠了！毫不犹豫奔赴盒马，挑一条自己喜欢的现场宰杀，新鲜又美味，回家搭配各种喜欢吃的蔬菜。别提多爽了！
用料：
1条A清江鱼
1只圆葱
2根西芹
100克豆豉
1个红彩椒
3勺B料：辣椒面
3勺孜然粉
3勺烧烤蘸料
150克C香料油：花生油
适量香菜根
2个八角
适量花椒
适量姜
适量蒜
2片香叶
适量香葱
10克D香料油调料：糖
5勺生抽
3勺蚝油
做法：
1.新鲜的清江鱼一条（1000-1200克），刺少肉多，适合做烤鱼。
2.从背部剖开去内脏去鳃（我买的时候直接宰杀了，所以是从腹部剖开的，大家自己做的时候，可以买整条鱼回来宰杀，注意安全哦~），擦干水分后，正反面涂抹适量盐，料酒，腌制15分钟。
3.做基础香料油：花生油烧热后，放入八角、姜片、葱段、香菜根、圆葱丝、香叶、花椒粒，小火慢炸，炸到小葱，圆葱，香菜等焦黄，把所有的香料捞出来不要，留油备用。
4.在腌好的鱼肉正反面刷香料油，每个部位都要刷到。
5.在烤鱼的篦子上也要刷一层油，鱼腹向下铺平。
6.烤箱预热230度，上下管加热，把鱼放入中层。
7.5分钟后把鱼取出再刷一遍油。
8.10分钟后把鱼再次取出，刷一遍油，并撒上B干料再烤5分钟即可。（干料可以多撒一点儿，像我这样，厚厚的才香）
9.烤鱼的时候来完善香料油，直接在香料油中加入圆葱西芹彩椒粒，熬出香味儿后加入豆豉碎，小火熬制5分钟，加入生抽、蚝油、糖，熬制一分钟。
1
倒入200克骨汤或水，加水的话，可以加适量的鸡粉调味，熬开后关火备用。
11.摩飞锅中刷一层香料油，放入圆葱丝，西芹段，香菇，元蘑，豆腐等自己喜欢吃的配菜。（喜欢吃香的，可以提前把这些配菜在锅里炒一炒，我觉得油太大了，就直接铺到锅里，事实证明一样好吃，也可以提前把这些菜用水焯熟）
12.把鱼平铺到配菜上。
14.倒入调好味儿的香料油。
15.撒一些西芹彩椒碎装饰，喜欢吃香菜，也可以撒一些香菜碎。
16.打开摩飞锅最高火炖煮，汤烧开配菜熟就可以吃了。
17.香浓美味，营养丰富的烤鱼就做好了。
18.油很多，特别的香。
19.肉质酥香肥美，滑嫩入味。
2
有人说豆腐才是烤鱼的灵魂，的确如此，我觉得比鱼肉都好吃。
21.蘑菇也吸收了鱼的香味儿，咬一口汤汁在嘴里蹦开，好吃~
22.爱吃粉条的可以提前把粉条泡好放入，太好吃了吧😃
酥嫩的红烧排骨
酱油带给人口腔的那种味道，真是变化无穷，一道简单的红烧排骨更是凸显了调料和食材加工后的变幻，热爱生活，热爱烹饪，酥嫩又超级好吃的红烧排骨可以尝试做起来哦，大人小孩子都爱吃😋
用料：
500克排骨
少许桂皮
2个八角
少许冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1片香叶
适量盐
1块红糖
1个土豆
少许板栗
做法：
选择新鲜的排骨，小块冲洗干净，留存备用
锅中加入适量的水，排骨冷水下锅，放进去焯，以此洗掉血水，祛除血腥味。不用焯太久，排骨忽然变白色就可以了。
捞起滤干水，准备开炒啦～
锅内加入少量的油，冷油加入少许冰糖，小火，让冰糖慢慢融化
冰糖完全融化，黄色状态，下排骨，炒糖色，均匀的裹在排骨上，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒均匀，加入滚开水（加冷水会让肉立刻收缩变硬），加入红糖，小火开始炖煮40分钟
加入板栗和土豆块
汁水倒1/3的时候，开大火准备收汁，汁差不多收干就可以了
装碟走起😄可以开始享受美味了（温馨提示：加入一些白芝麻颜值会更高，生抽和酱油本身就是咸鲜的味道，所以不需要加盐）
苦瓜炒虾仁
进入冬季以来，自己做的菜，还是别人上的菜，多以汤、粥为主，菜是以各种肉为主角的荤菜。吃多了大鱼大肉，不如换个口味，不妨吃点苦味的菜。
在人们的思想中，苦瓜是一种适合夏天吃的蔬菜，是天然的美容剂，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。但是在苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，其中维生素C
的含量是柑橘的两倍多，经常食用能增强机体免疫力，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；在今年这个流感肆虐的冬季，不妨吃点苦瓜，提高我们的免疫力，达到预防流感的目的。
用料：
1根苦瓜
250克虾
油
葱
姜
蒜
蚝油
盐
做法：
将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片
虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用
炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出
倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下
接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅
油炸灯笼鹌鹑蛋
这是我在下厨房上看的一道美食，看着就很有食欲，于是今天第一次尝试，哇塞，简直了，我的最爱呀，脆脆的特别好吃，由于第一次在各位行家面前就不献丑了，大家如果看着有食欲可以搜一下其他大咔的步骤，我就负责分享吃后的感觉哈哈，美味
用料：
18个鹌鹑蛋
干面条
做法：
把前一天腌好的鹌鹑蛋用面条缠绕起来，这么看是不是像灯笼
出锅成品
出锅成品
彩椒紫甘蓝汉堡排｛超厚超有爱超营养超…的｝❤️沼三明治 ❤️（📎附 汉堡排详细制作过程）
ins上超火的来自霓虹国的沼三明治｛沼サン｝日本陶艺家大沼道行的太太每天都会为先生制作一份塞满卷心菜和各种食材的超厚三明治，并将这款爱心三明治取名：“沼サン”（沼三明治）❤️
吃过一次这种超厚沼三明治就会上瘾，营养丰富，简单快手，无论是学生党、上班族还是周末早午餐，来一组绝对瞬间能量满满💪💪💪
作为白羊座好奇宝宝会想变换各种食材口感的组合、颜色搭配的组合。
这次是汉堡排+芝士+彩椒+紫甘蓝+生菜，简直是颜值爆表、好吃到没sei的搭配啊😍
用料：
300g牛肉糜
半颗洋葱
4颗香菇
1个鸡蛋
少许亨氏黑胡椒酱
少许黄油
1片芝士片
半只黄辣椒
半只红辣椒
半颗紫甘蓝
4片生菜
2片面包
做法：
这款沼三明治的亮点是汉堡排，那第一步当然是制作美味的汉堡排咯。将洋葱和香菇切成碎，加入牛肉糜中。（喜欢胡萝卜的盆友们也可以加胡萝卜碎，自己做嘛必须是怎么好吃怎么有营养怎么加。）
加入1个鸡蛋、少许料酒、少许味极鲜、2勺亨氏黑胡椒酱，搅拌均匀，腌制半小时入味。也可以提前放进冰箱冷藏腌制过夜，味道更佳。
将腌制好的牛肉糜，顺时针搅拌直至搅拌上劲儿，在手上挤出圆形的汉堡排，左右手拍打，直至拍打出肉糜里的空气。这样吃起来肉质更有嚼劲儿。
锅烧热后放入一小块黄油，待黄油融化放入汉堡排，小火慢煎，煎到底部成型后翻面煎。
翻面3-5次，在翻面的同时将亨氏黑胡椒酱和水的混合汤汁浇在汉堡排上面，一方面是为了入味，另一方面是为了将里面的牛肉也煎熟。
这样，汉堡排就做好了，比外面的牛排好吃多了。配上煎蛋、沙拉什么的，就是一份牛排简餐。
做好汉堡排，我们得言归正传开始做超厚超有爱超营养超…的沼三明治了。取1片吐司，铺上4片生菜。铺这么多层生菜真是因为好爱生菜清爽的口感和鲜嫩的颜色。
放上厚厚的一片刚煎好的汉堡排，看着就好有食欲有没有哈哈。
盖上一片芝士，热热的汉堡排会把芝士慢慢融化，当然喜欢芝士又不怕胖的你可以加2片芝士或是更多…
铺上一层红辣椒
再铺上一层黄辣椒
再铺上一层紫甘蓝。紫甘蓝洗干净后切成细丝铺上即可，或是用开水焯一下断生也行。
加上丘比沙拉酱，主要是觉得紫甘蓝拌上沙拉酱更好吃。
最后盖上1片吐司，用手向下压紧，压的过程中肯定会漏出辣椒和紫甘蓝，再塞回去就好。份量太实在啦哈哈。用保鲜膜上下缠两圈，再左右缠两圈包裹好。
用把锋利的刀对半切开，彩椒+紫甘蓝+汉堡排沼三明治就酱做好啦。不找把锋利的刀还真不好切，因为真的好厚，一只手都快要拿不过来了。
配了杯热豆浆和圣女果，颜值满分💯营养满分💯，好吃到真是没sei啦❤️
简单的猪肉菜卷
回家时老妈给拿了一大颗白菜，发愁怎么才能吃掉。蒸一次菜卷，搞定半颗白菜！
用料：
猪肉馅
酱油
盐
蚝油
葱
姜
白菜
做法：
大白菜，切下菜尖部分。一片片分开洗净。
烧开水，把白菜焯软，这样过会儿包肉馅时才不会破掉。焯水后白菜立刻放入冷水中备用。
猪肉馅根据白菜叶的多少准备，没有一定的用量。肉馅中分多次放入泡好的花椒葱姜水，一次要少放，感觉水打不进去了，放一些生抽，五香粉，蚝油，有了咸味可以再打入一些水。第二次打不进水，根据自家口味放盐，混匀后放油，最后放入切好的葱姜末，淋入香油和匀。肉馅就准备好了。
凉好的白菜叶攥干水铺开，放上肉馅卷好。放入盘中，也可以放入深碗里。（如果放入深碗里，可以在碗底部放些白菜叶子垫底。）
卷好的菜卷放入盘中，再放一些水。入蒸锅水开后15分钟左右就可以了。
出锅后淋入一点香油，就可以开吃了。
肉松火腿.面包
冷了那么几天，，就懒了那么几天，难得不那么冷的周日，咸味面包还是爱肉松的，，，哈哈出息了这次吃好点，，加火腿😂😂😂😂😂😂😂
用料：
300克高筋面粉
170克牛奶
45鸡蛋
5克酵母
40克白糖
45克黄油
3克盐
都适量辅料
火腿肠
肉松
沙拉酱
葱
刷面用蛋黄液
做法：
准备材料
牛奶鸡蛋白糖先扔入面包机
在依次放入面粉，，酵母，揉面功能10分钟，在放入黄油，盐，，重新开启揉面程序设定时间20分钟（没面包机的，手揉面至出薄膜）
揉好面，启动发酵功能30～40分钟
取出揉面排气，均匀分成9分（65克）
盖保鲜膜松弛15分钟
这会，该切的切
取一面团，擀死椭圆形，挤上沙拉酱，放上肉松，火腿（随意随意）
从侧边卷起
。
放入烤箱进行二次发酵，下面放盆热水，发至2倍大
发酵好的，取出
表面刷上蛋黄液，酒上葱花，火腿粒，挤上蕃茄酱，沙拉酱
预热烤箱，180度    18～20分钟左右，上色满意就好
嗞嗞嗞，，真香，
😍肉松，，火腿，，，
给早餐增添一点爱～爱心火腿煎蛋～（附煎荷包蛋、溏心蛋小窍门
主要记录诀窍咯～～～～～～～～这里！！！墨鱼觉得，煎蛋要成功！多煎就好～哈哈哈哈
用料：
火腿肠
鸡蛋
盐
胡椒粉
做法：
火腿肠去肠衣，从中间一分为二，尾端留住2～3厘米不切开。

⚠️你也可以把火腿肠从中间一分为二后，再弄爱心（就是一根火腿肠弄两颗爱心）—— 切好的火腿肠 ，平面向下 ，弧面向上，从中间一分为二，尾端留住2～3厘米不切开
把火腿的两端慢慢的弯过来 ，形成心的形状，用牙签把心尖固定！！！！！！一定要慢慢哦～

⚠️火腿肠最好选择含肉量比较多的，不易断（墨鱼图片这个是鸡肉肠，容易断哦，我这里只是拿图片演示咋切而已哈哈）
还可以这样做：

锅内加一勺油，摇晃一下，使锅底铺满油，火腿放进锅内，开小火。待锅热，火腿热后火腿慢慢变软，这时赶快把火腿的两端慢慢的弯过来 ，形成心的形状！！！！
爱心火腿做好后～中火热锅热油，鸡蛋液倒入爱心中，转小火煎，煎好一面，煎另一面，喜欢几分熟就煎几分熟

⚠️我这里是倒鸡蛋液，如果想要溏心蛋那种就打蛋：先把蛋清倒入，再把蛋黄倒入
起锅后装盘，然后撒上盐和胡椒，这个依个人口味，加别的佐料也可以～
❤️煎蛋技巧（荷包蛋非油煎炸版）
⚠️加水！！！！
1⃣️干锅烧热，很热后，转小火
2⃣️倒入油，摇晃一下，使锅底铺满油
3⃣️打鸡蛋，小火煎定型
4⃣️在鸡蛋另一边（锅边也行）加入1～2勺水，不要太多，鸡蛋撒点盐
5⃣️盖盖子焖3～6分钟，小火，就关掉火
⚠️用热锅的余温来煎鸡蛋！！！
1⃣️干锅烧热，很热后，关火
2⃣️倒入几滴油
3⃣️散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）
4⃣️打入一个鸡蛋，不要翻动
5⃣️倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气）
6⃣️开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）
7⃣️盖上锅盖3～5分钟，用锅里的余温来热熟鸡蛋
❤️荷包蛋煎炸版
1⃣️热锅凉油（油多点）
2⃣️打入鸡蛋，小火慢慢慢慢煎～不停转锅子
3⃣️煎好一面，煎另一面
❤️溏心蛋
（水煮版）
1⃣️锅中倒水，水快要开时，打入鸡蛋
2⃣️小火慢慢煮至鸡蛋溏心即可
（煎煮版）
1⃣️锅热时，打入鸡蛋
2⃣️蛋白很快就能成型，然后在刚成型时倒入水，洒入少许盐
3⃣️盖上锅盖，焖1分钟左右
4⃣️水烧得差不多时，迅速拿锅铲给鸡蛋翻个身，速度一定要快！！！！
5⃣️10秒钟左右！！出锅！
五彩拉皮
用料：
300克拉皮
100克黄瓜
60克紫甘蓝
60克火腿肠
60克干豆腐
20克番茄酱
5克盐
6克醋
少许蒜
做法：
拉皮儿用水清洗一下。备用
黄瓜，紫甘蓝。火腿，干豆腐。分别洗净切丝儿。
所有原材料放入盘中
倒入番茄酱，盐，醋，蒜拌匀即可食用。
凉拌茄子
酸爽！
辣辣辣辣辣！
用料：
1个长茄子
3瓣蒜
3勺醋
一小撮盐
一小撮糖
1勺油泼辣子
做法：
1、茄子对半切，微波炉中高火5min
2、蒜剁末，除油泼辣子外所有调料拌成汁儿
3、茄子拿出撕条，倒上汁儿，放上一勺油泼辣子，捣，拌匀
4、冷藏后风味更佳（doge 脸
夏日最爱之凉糕
小时候的夏天，都是在街边的夏日冰品摊子边度过的，冰粉、凉虾、凉糕，五毛钱一碗，跟小伙伴一起吃上一碗，顿时能凉快5度，甚是满足。上次妈妈来家里买了一袋凉糕粉，摸索着做了一次，还是那个感觉！
用料：
125克凉糕粉
300克水（调浆用）
1250克水（煮浆用）
100克红糖
100克水（熬红糖用）
做法：
将凉糕粉倒入300克凉水中，用手动打蛋器打散成均匀的米浆状。
将1250克水烧开，倒入调好的浆搅拌均匀，大火加热，并且不停搅动，否则肯定会糊锅的，改中火再煮5分钟，这一步也要不停搅动
离火后再搅1到2分钟，等大的气泡消散后，就分装在碗里，放冷后放冰箱，一两个小时成型后就可以吃了
在晾凉糕的这个时间里，可以开始熬红糖水，红糖和水差不多1：1的比例在火上化开，多点少点不用拘泥，等没有固体后就可以关火晾凉了。
没次吃之前放点熬好的红糖水、葡萄、花生碎、山楂碎等（红糖水是一定不能少的，其他随意），就是一碗正宗四川冰品了，夏天的感觉啊
香煎紫薯饼
用料：
3只（600g）紫薯
100g面粉
200g糯米粉
适量白糖
50ml牛奶
做法：
紫薯蒸熟去皮，放凉备用
面粉、糯米粉、白糖按比例称好
紫薯、面粉、糯米粉、白糖、牛奶一起搅拌成面团，放20分钟醒面
将紫薯揉搓成团，压成饼状
平底锅倒入橄榄油（色拉油也可以），中火热锅，等稍微一点热气，放入紫薯饼。两面煎至焦黄，倒入小半碗水，开大火盖上锅盖。2分钟后关火出锅。
装盘开吃啦～
紫薯软糯可口，用油煎过后口感更好
自己给取的名字（金丝菊蜜冻）
有时候美好的事物真的是在一刹那的灵感中发生的。
事情是这样的，昨天朋友送了点金丝皇菊给我泡水喝，我早上冲了一杯忘记喝了，结果中午的时候看到被子里的菊花被吸引住了（图一）简直不要太好看了。掏出手机给拍了几张照片，想着怎么拍才好看一点。这时突然灵光一闪，要是冻成球会不会好看一些，刚好家里有白凉粉跟冰球模具，所以就借鉴了水信玄饼的做法把樱花换成了菊花冻了起来，晚上回来开模具的时候真的被震惊到了，太好看了，可惜手机拍不出肉眼看到的效果[笑哭][笑哭][笑哭]。别说，加蜂蜜吃起来还挺好吃[小害羞][小害羞][小害羞][小害羞][小害羞]
最后取个什么名字好呢[笑哭]
用料：
克25白凉粉
600ml克纯净水
2朵金丝皇菊
2个，一朵一个冰球模具或圆形碗
自己看量，尽量多点热开水泡花的
做法：
把金丝皇菊用热开水浸泡让花舒展开来，泡两小时左右，然后把泡的水倒掉，因为颜色太黄影响成品透明度
然后用锅把600ml水烧开，烧开后关🔥，把白凉粉倒入水中搅拌均匀，再开小火1分钟就可以关掉🔥了
然后捞出菊花放入模具中慢慢的倒入凉粉水，把花舒展开，给人一种盛开的感觉。这一步特别重要，直接影响了成品的颜值（记得花蒂朝下，花蕾朝上，因为怕杂质沉淀影响白凉粉的透明度）放凉后慢慢放入冰箱冷藏，记得不要急冻
在冰箱放个7个小时以上就可以拿出来了，加蜂蜜吃起来清甜可口！直接放成品图，大家可以去试试哦！
甘纳许巧克力杯子蛋糕
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》
用料：
#杯子蛋糕面糊
鸡蛋2个
糖55g
杏仁粉30g
低筋面粉30g
可可粉15g
黄油20g
#甘纳许巧克力酱
黑巧克力100g
鲜奶油100g
#其他
装饰用巧克力片少许
做法：
将黄油用微波炉或隔水加热法，融化备用
在另一个大碗里，把鸡蛋打散，与糖搅拌均匀，隔水加热后，用电动打蛋器打发，直到泡沫能拉起的程度（跟海绵蛋糕状态一样）
接着放入过筛2次的粉类，翻拌均匀
分少许3可可面糊出来，加入黄油单独搅拌
接着把全部的面糊一起混合均匀
将面糊填入杯子蛋糕模，约6-7分满，再放入预热170度的烤箱，烘烤20-25分钟
把甘纳许巧克力酱的鲜奶油稍微煮滚，并在另一个大碗里，以隔水加热法融化黑巧克力，再将鲜奶油逐次放入搅拌，等待放凉
将装着甘纳许巧克力酱的容器，放冰水浸泡，慢慢地搅拌，知道呈现浓稠装，准备好挤花袋
把甘纳许巧克力酱放入挤花袋，以画圈的方式挤在杯子蛋糕上
用装饰用巧克力片点缀，就完成了
没有糖却甜丝丝的乌鸡椰肉汤
乌鸡好像很难做什么新菜色，刚好买了个椰子，做做椰子肉乌鸡汤试试
用料：
半只乌鸡
1个椰子
若干南瓜籽
1个青萝卜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
做法：
乌鸡加料酒，姜煮水去浮沫后，放冰水中浸泡
椰子想办法开口，倒出椰子水
椰肉挖出来，洗净，过筛去杂物
南瓜籽洗净，不一定要去掉所有囊，洗干净就好
热锅冷油，下姜片，乌鸡，加少许蒸鱼豉油，翻炒两下，然后放入电饭锅中
倒入椰子水，纯净水，椰肉，南瓜籽，炖1.5个小时
剩余半个小时的时候放入青萝卜一起炖，时间到就可以盛出来开吃啦
粤式清蒸鱼
这是我非常喜欢的一道广东菜！惦记了好久想要自己可以做出自己喜欢的菜品！开动！
用料：
1尾桂花鱼或者鲈鱼
蚝油
50%生抽
50%水
少许糖
油
切丝姜片
切丝葱
仅凭喜好芫荽
少许鸡精
做法：
将生鱼处理干净，然后在鱼肚子里面塞两片姜置蒸锅上蒸熟。（一般10分钟可以熟，如果有冰冻，时间延长。）
调汁：汁的容量为没过半面鱼身为最佳。这其中水与生抽分占50%比重，再添蚝油、糖（少许）、鸡精（少许），置微波炉加热15min。
在锅内倒入少许油，加热后淋于铺满姜丝、葱丝、芫荽的鱼身上！完成！
脆皮肠炒素虾仁
用料：
素虾仁
辣味脆皮肠
油
盐
水
鸡粉
做法：
锅中倒油，烧热，先放入素虾仁，翻炒片刻
加入辣味脆皮肠一起翻炒，加入适量的盐和水继续翻炒一下，加盖煮个一两分钟
加入鸡粉，即可出锅盛出
黑椒牛排
很喜欢吃牛排，在家做很方便.
用料：
一块牛肉
半根胡萝卜
3.4块西兰花
适量黑胡椒
一块黄油
两勺黑胡椒汁
适量黑胡椒调料
做法：
胡萝卜改刀成花形
西兰花掰成块，和胡萝卜一起放到开水里焯一下.
牛肉用刀背拍一下，放黑胡椒腌料腌一会.
黄油放入锅中融化.
把腌制好的肉放入锅中，中大火煎一分钟然后翻面在煎一分钟.
将焯好的胡萝卜和西兰花摆盘，黑椒汁加热十秒淋到牛排上，在撒一着黑胡椒，好呲的牛排就搞定啦.
麻辣豆皮
突然想吃点麻辣，但是孕妇哪里能乱吃外面的东西，自己回家动手吧！
用料：
2-3张豆皮
5-6瓣蒜
根据辣的承受力，辣椒粉或者自己切碎10-20克辣椒辣椒
少许葱花
一小撮芝麻
适量盐
一小丢丢糖
2-3克王守义麻辣鲜
少许有机酱油
这个量自己把握食用油
做法：
家里只有油豆皮，实际上我觉得腐竹、蛋白肉、蘑菇、土豆片什么的都可以。撕开。
辣椒粉也没有，现切的辣椒和蒜蓉，我喜欢放点葱花，爆出葱油来很香。
备好了材料就是蒸豆皮，这种超薄型不能下水，下水就完蛋了。
忘了拍这个步骤的图片，实在太快没来得及，捂脸！
烧热油，关火，葱花丢进去爆香，然后把辣椒蒜蓉末丢进去翻几下，放芝麻，酱油锅边淋入一点，倒一点麻辣鲜，豆皮放进去拌匀，放适量盐和糖多拌几下，就好了！
芒果椰香糯米糍
清甜的芒果香，浓郁的椰丝味，充满热带气息的糯米糍口感软糯香甜。搭配上一杯牛奶，无论是在家上网休闲还是工作熬夜，都是营养好滋味的。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克糖粉
80毫升牛奶
100毫升椰浆
20克无盐黄油
200克芒果
30克椰蓉
做法：
将20克黄油先隔热水融化
取一个大碗，加入糯米粉、糖粉、玉米淀粉拌匀。
慢慢倒入牛奶，搅拌至无颗粒的粉浆。
加入融化的黄油，搅拌到无颗粒的粉浆
面糊过筛2次，筛掉气泡和小颗粒，使面糊光洁细腻
糯米面糊大火蒸20分钟
取出糯米团自然冷却后，放入冷藏一下，约3分钟
芒果切划十字刀，切成果粒备用
（⚠️选择饱满的方形果粒）
将糯米团分成约15个小团，压成原胚，包入芒果粒
放在有椰蓉的碗里，晃动碗，至糯米糍完全粘上椰蓉，即可
椰香芒果香糯米香，让人食指大动。
墨西哥肉酱塔可
夏天来了，经常会没有胃口，不如来一款酸爽开胃的肉末莎莎酱塔可，有清爽的沙拉菜叶打基底，有一丢丢辣的肉末，拌入酸爽的番茄莎莎酱，有一种仲夏夜傍晚，当夕阳西下，清风拂面的爽朗感。

沙拉酱我用的是亨氏的小清纯沙拉酱，平时我早饭吃三明治汉堡比较多，常用到沙拉酱，我很喜欢这样袋装的方便挤出来，以前用玻璃瓶的还得洗勺子太不科学了，哼！很清爽的一款沙拉酱，和各种轻食都很搭～
用料：
少许亨氏小清纯沙拉酱
3-5个墨西哥玉米饼
150g牛肉糜
2-3个番茄
1/5个洋葱
一小把根香菜
半个柠檬
一把沙拉菜
1个牛油果
少许海盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备好全部的食材，酸甜开胃的肉酱塔可，let's go！
牛肉末用姜丝，一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、半勺料酒、白糖、黑胡椒粉腌渍一刻钟以上。
取少许洋葱爆香，加入腌渍好的牛肉末炒好，加一点辣椒粉、胡椒粉调味，可以尝一下咸淡再酌情加盐。
番茄用盐搓洗表面，去番茄籽切小丁，洋葱切小丁，一瓣大蒜切蒜末，香菜洗净切碎。
制作爽口的番茄莎莎酱，将食材一起倒入碗里，挤入柠檬汁，洒上海盐和黑胡椒碎搅拌均匀，做好了可以放冰箱冷藏。
牛油果捣碎，挤入亨氏小清纯沙拉酱。
这个沙拉酱自带花嘴，挤出来是跟裱花奶油一样很可爱的纹路，可以直接装饰。
用叉子将沙拉酱和牛油果泥搅拌均匀就做好了。
所有的准备工作就绪，玉米饼可以放烤箱烤脆。预热烤箱，180度烤3-5分钟。
将炒好的牛肉末和最好的番茄salsa搅拌均匀。
先在玉米饼底铺上沙拉菜叶
舀入肉末莎莎酱，放上一勺小清新的牛油果沙拉酱。清爽开胃的肉酱莎莎酱塔可就大功告成啦！
放在清新的木托盘大理石桌子的背景里，来一张美美的定妆照，就开吃吧！
香蕉蓝莓玛芬🥧🍌北鼎烤箱食谱
180度中层25分钟
不甜刚好，适合孩子吃！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克自制蓝莓酱
40克玉米油
30克水/牛奶
90克低筋面粉
5克泡打粉
2个（15克）核桃
做法：
香蕉压泥+鸡蛋+蓝莓果酱+玉米油+牛奶/水；筛入低粉+泡打粉；拌入核桃仁
180度25分钟出炉晾凉，四个小蛋糕
好吃～可爱。
超酥脆炸鸡排（完爆炸鸡店）
想吃炸鸡，消耗鸡胸肉的，选这个。
用料：
1块鸡胸肉
半碗淀粉
2个鸡蛋
2勺盐
4勺奥尔良粉
一大碗面包糠
2勺料酒
做法：
鸡胸肉切片，加料酒，盐，奥尔良粉腌制。（没有奥尔良粉也行）
蘸淀粉，裹鸡蛋液。
裹面包糠，一定要压严实。炸出来会特别脆。
把油烧热，当放入面包糠能接着漂上来，就可以炸鸡排了。
炸至金黄，捞出，切开，装盘。
好吃的炸鸡排。赞
暴力的沙爹美食：手打牛丸PK手撕杏鲍菇
网上好多网红火锅酱料调配的视频，但是唯独缺少沙茶酱的影子，我超级爱吃这个酱料，我平时在煮面条，都在汤底加一勺沙茶酱，这样汤更浓郁，真的太爱‼️‼️‼️
沙茶：香港叫沙爹酱，是一种混合调料，既有大蒜的香味、虾米的鲜味、又有轻微的甜味，所以今天来个暴力下饭菜，手打牛丸PK手撕杏鲍菇。
用料：
2个杏鲍菇
10个牛筋丸
8个蒜头
做法：
1：洗白白
2：杏鲍菇洗净后，一分为四，开撕！撕的过程太减压啦，特别爽
3：起锅热油，加入手撕好杏鲍菇炒香，千万不要放水，开始的时候很干没关系，小火慢慢炒着炒着就出水了。出水后大火炒，水慢慢消失，杏鲍菇慢慢缩小，捞起备用。
4：起锅热油下蒜末和姜丝，倒入牛筋丸煎香，用锅铲压一压更香，煎表面微微金黄。
5：倒入手撕杏鲍菇一起均匀翻炒，加一勺酱油，一丢丢糖，一大勺沙茶酱，一丢丢鸡精。
6：翻炒一分钟，让他们好好PKPK
7：出锅开吃 ，撒上葱花。
快手又好吃的蜜红豆贝果
贝果面包，是一种常见烘焙美食，制作快手方便，没有基础发酵，1个半小时就能搞定，主要食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油（黄油可加可不加）等材料做成，和常见软面包相比，低卡健康，口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，加入蜜红豆后，既能补充甜味又不失单调
用料：
250克高筋面粉
6克（3克）鲜酵母（干酵母）
160克牛奶
10克糖
3克盐
7克黄油（不加也可以）
煮糖水材料
50克细砂糖
1000克水
做法：
准备6张剪好的小油纸
面粉和酵母、糖、盐、牛奶混合，将面团揉至具有良好的延展性，加入黄油，继续将面团揉至面团光滑有弹性，即比扩展阶段更光滑
这是揉好的状态
取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
将面团称重分割成6等份
分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团擀成牛舌状，如果擀不开，可以再醒醒
将其翻面，放入蜜红豆馅，一端要留点空白不放馅料
自上而下卷起，不要留空气，捏紧收口
用两手掌慢慢将其搓长，长度22厘米，搓的时候，一边的一端稍微搓细一点，另一端用手掌压扁后，用擀面杖将其擀薄
两端对接，呈一个圆形，就是用擀开的那一端包住搓细的另一端，如图
将擀薄的位置一点点捚紧收口，整理一下，如图
依次做好，放在事先剪好的油纸上，摆入烤盘，盖上湿布，在温暖处35度，80度温度（或放入烤箱，下面放一碗温水）醒发20-25分钟如果发醇的温度不能确定的话，那就看状态，比整形时胖乎一点，轻轻触碰能感受到气体就可以了
时间快到的时候，开始煮糖水，同时，预热烤箱200度。50克糖加入1000克的水，煮至接近沸腾，即看到锅底有小颗粒气泡状态，转小火
用手捏着油纸将放入醒发好的贝果面胚一起扔锅里煮，这样贝果就不会变形，然后捞出油纸，每只贝果煮30秒，然后用漏勺翻面，再煮30秒，捞出，沥干水分，摆入烤盘
放入预热好的烤箱，中层，上下管200度，烤20分钟。即可
出炉
再来一张😄
这是切开的贝果，料好多😄
大救驾-家常版
本来去买米线，最后全卖完了，无意间买到了腾冲饵块卷，就决定做大救驾了。
用料：
1卷饵块卷
2个鸡蛋
1颗娃娃菜
100g肉沫
3片火腿
1根葱
1勺糟辣子
1勺酱油
根据个人口味增加盐
做法：
饵块卷切块
切小就行，不要切成大块。
娃娃菜切成条状
鸡蛋加少许盐调散
如图
葱切段
肉沫
火腿切成条状
如图
糟辣子一勺备用
首先把鸡蛋炒熟取出备用
然后娃娃菜炒熟取出备用
最后炒火腿和肉沫
火腿和肉沫基本炒熟时加入糟辣子
再加入葱段和一勺酱油，最后加入饵块和炒好的白菜，拌匀即可出锅。（可以根据个人口味加盐。）
这个量够2个大人和1个孩子吃。