xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豪华版花甲粉丝
用料：
300克花甲
一小把金针菇
一小把粉丝 
6只黑虎虾
做法：
油锅热了之后放蒜瓣、老干妈香辣菜，炒香后放入洗干净的花甲
花甲炒出香味
再放入金针菇一起炒香
最后放入粉丝和小半碗水，一起焖个三分钟就ok啦。
用同样的方法煎出去了头和壳的虾
洛宁蒸肉
用料：
克带肥肉的猪肉
葱
红薯粉条
盐，十三香，食用油
蒸肉米粉
玉米面
白面
做法：
猪肉切片，取出蒸肉米粉中的酱包，用一少部分酱和十三香，盐腌制一会儿
和一小团面。面里放点盐
大葱切段
把葱放入肉盆中
葱上撒盐，拿出蒸肉米粉中的酱包倒入一小部分，盐，十三香搅拌均匀
烧一锅开水
放入红薯粉条煮一下，煮到粉条可以用指甲捏断的程度
放入筛子中沥水
擀面，和篦子同等大小
粉条晾一会儿，散一下热气，等到不冒烟了，放入适当的容器中倒入三汤匙食用油，搅拌均匀
取出蒸肉米粉中的酱包，什么牌子无所谓
倒入粉条中，翻拌均匀
放入五勺盐，两勺十三香
抖一抖，搜一搜，拌均匀
粉条和肉各分两等份，放入合适的容器中，先做其中一份
拿出蒸肉米粉中的米粉包
倒入一半，翻拌均匀
洒去两大把玉米面，翻拌均匀
撒入两大把白面，翻拌均匀
翻拌均匀后，粉条和面融为一体，不沾手
篦子上放上之前擀好的○形面片，放入搅拌好的蒸肉搭入锅中，然后步骤同上，搭上第二篦子的蒸肉
大火上汽后，转中火，共蒸一个小时，蒸肉就搞定啦
不会掉皮的香煎鱼
用料：
少许盐
1勺孜然粉
少许面粉
1条鱼
做法：
鱼解冻后划花刀，沥干水分，可以拿一张纸吸收。
在鱼两面抹少许面粉。
煎至两面金黄。
在两面撒盐和孜然粉。喜欢什么调料都可以自己放，我喜欢孜然粉是因为吃起来比较原汁原味，如果怕鱼腥可以加姜片腌制。
放调料后再煎一两分钟就可以出锅了，完成图没拍了。
生汆丸子
用料：
克猪肉
个鸡蛋
根大葱
勺料酒
克盐
片姜
葱末
糖
做法：
猪肉末装保鲜袋压扁冷冻三小时，取出后刀剁几遍。冷水泡葱姜水十分钟。按一斤肉10克盐放，必须下手，龙爪状顺一个方向搅拌。黏稠后分次倒入葱姜水，搅拌至黏稠。加入鸡蛋，加入五香粉、胡椒粉、料酒、糖、生抽，搅拌，按1%加入木薯粉，搅拌至黏稠。加入少量油。摔打几十遍。坐锅烧水至锅底起小泡，关小火，虎口挤出丸子入锅，全部下锅后开中火煮，至浮起两分钟关火，放入冰水中浸泡，冷后冷冻。
萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1块豆腐
适量面粉
适量盐
适量姜汁
适量味极鲜酱油
适量花生油
做法：
先讲青萝卜胡萝卜擦丝，加入适量盐，待用。
再把鸡蛋，面粉，豆腐，姜汁，酱油混合搅拌均匀。豆腐要捏碎。
姜汁可以把姜切碎放蒜臼子里捣烂，然后用手捏出来，这样的好处是不会在吃丸子时吃到姜，但味道很好。
锅里放适量油，六成热时放丸子，丸子的做法是左手握住混合食材，用虎口出挤压，一捏一个球，然后用勺子将丸子放入油锅中，待丸子熟后将其捞出。
清炒豆角
用料：
3克盐
一小瓣蒜
一个大料
做法：
首先摘豆角
切蒜，切成小块，注意别切到手
在锅里倒上一点油
把蒜放进锅里
加入少量的盐和一个大料
倒入一点酱油
把豆角放进锅翻炒一分钟后出锅
烤鳕鱼配番茄罗勒酱
最简单西餐书里的菜谱
用料：
200g鳕鱼
2个番茄
一把罗勒叶
适量黑胡椒
适量盐
两瓣大蒜
两大勺橄榄油
做法：
烤箱预热170度，鳕鱼解冻，洗干净以后用厨房纸吸干水分。罗勒叶洗干净沥干水分。
番茄洗干净用热水烫一下去皮切块，大蒜剥皮。
大蒜番茄块罗勒叶加一勺橄榄油放料理机打碎，加盐和黑胡椒粒调味。
鳕鱼加一大勺橄榄油放烤盘中层烤二十分钟，浇上酱汁装盘。
火腿蔬菜皮蛋海鲜粥
用料：
杯米
克盐
勺酱油
勺麻油
皮蛋
火腿
大头虾
蔬菜
做法：
淘米
火腿、皮蛋切丁备用。煮粥模式1小时。
蔬菜、大头虾分别水煮，大头虾加葱姜黄酒去腥。最后十分钟后加入皮蛋、火腿、煮熟的虾、蔬菜。
按个人口味添加盐、麻油、酱油
大阪烧（四人份）
日本麻麻亲传

Cabbage 500g-600g
Scallion 2-3 stalk 
Ham 4 slice
cake flour 200ｇ
Corn starch 4０ｇ
Baking powder 10ｇ
Egg 2
Soy sauce, suger, bonito flake powder 1tbs
Salt one pinch
Water 300cc

Topping - Aonori (seaweed flake), Bonito flake, mayo, Okonomiyaki sauce
用料：
2个鸡蛋
200g低筋面粉
8片培根
4片火腿
4个虾
10g小苏打
1勺酱油
1勺糖
1勺鲣鱼薄片粉（or鸡精）
一把葱花
40g 淀粉
500-600g圆白菜
300cc水 
适量盐
木鱼花
大阪烧酱
蛋黄酱
青海苔碎
做法：
调好各种粉
淀粉
苏打粉
鸡蛋调味
鸡精
切碎的圆白菜和切碎的火腿加入面糊中，微微搅拌均匀。
加葱碎
有专门的大阪烧酱，我们用的这种。
1. 热锅，加入少量油. 2. 放入面糊，面饼定型后在面糊上面加上培根或虾或小鱿鱼块，盖好盖子焖3-4分钟。 3. 翻面，盖盖子再闷3分钟左右。4. 出锅，撒青海苔，撒木鱼花，挤上大阪烧酱和蛋黄酱。
好吃到舔盘子的照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
2勺生抽
1小勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
半根葱
5片姜
5瓣蒜
适量淀粉
适量黑、白芝麻
适量蔬菜
少许食用油
做法：
鸡腿泡水一小时，洗净。
去掉鸡骨头，用刀划几刀，方便入味。
放入调料
抓匀，腌制1.5小时以上（最好冰箱冷藏一夜）。
大蒜切片，锅里放少许食用油，爆香。
把大蒜扒拉到锅边，放入腌好的鸡腿，皮朝下，小火煎。
煎至发黄微焦后翻面，继续煎至发黄微焦。
把腌鸡腿的料汁倒入锅里，加入清水（水的量看图），大火煮开，撇去血沫，再盖锅盖转小火焖10分钟。
加入水淀粉，大火收汁，出锅。
长豆角洗净、切段。
水开下锅，加几滴食用油，煮熟（可以用土豆、胡萝卜等其它蔬菜）拌些蒜末，备用。
准备好米饭，摆上鸡腿和蔬菜，把锅里剩下的汤汁浇在上面😋，撒上黑、白芝麻和葱花。
哇，好吃到舔盘子的照烧鸡腿饭就做好啦😊开动吧！
花生米炒牛肉丁
用料：
50克去皮油炸花生米
300克牛里脊肉
500克豆油
10克大葱
30克湿淀粉
15克酱油
2克精盐
75克鲜红辣椒
50克鸡蛋
5克醋
30克焙好芝麻
做法：
先将牛里脊肉先净，剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米见方的丁，用15克湿淀粉，1克精盐、鸡蛋搅拌均匀；鲜红辣椒洗净，去蒂和他，切成1厘米长宽的方片；油炸花生米去皮，待用
大葱洗净，切段
炒锅烧热，放入豆油，烧五成热时，稍冷却，将牛肉丁入锅走油至七成熟，倒入漏勺，控干油，余油倒入油罐
炒锅净后放75克豆油，用旺火烧热，稍冷却，先将鲜红椒加精盐
克，下锅炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，炒出香味时，倒入牛肉丁，依次放15克酱油，
克精盐、醋和葱段合炒，放湿淀粉，勾芡，颠几下起锅，撒上芝麻，即成
脱脂希腊酸奶
健身3年,110-90斤，锻炼和饮食密不可分
用料：
100克脱脂奶粉
400克温水
一小袋（开包装必须用完，淘宝有卖，一包可以用500ml酸奶杆菌
做法：
100克脱脂奶粉，京东买的很便宜，平时睡觉前喝的，400温水，倒入面包机搅匀，加入一小袋酸奶杆菌，一盒是十小袋，一袋可以用500-700ml水，不减脂的同学可以放10克砂糖，我不加的，开袋最好一次用完，加入后开启和面程序，搅拌几下均匀就可以，然后按酸奶低温发酵就可以了，发酵后找纱布袋装起来用绳吊在高处，下面接好容器，乳清低落2个小时就可以吃了，我是晚上做的，第二天早饭吃，可以代替奶油做汉堡 或者拌入蜂蜜坚果，我是长期减脂，所以发了坚果和蓝莓酱，很浓稠
东北名菜鲶鱼炖茄纸
鲶鱼又名胡子鱼，为底层凶猛肉食性鱼类，显著特征是周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根胡须。鲶鱼分布广泛，4-7月为最佳食用季节，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，东北有句俗话“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。而且鲶鱼和茄子是绝配，鲶鱼油大，若是单做会有些腻口，而茄子正好喜油，和鲶鱼搭配起来是肥而不腻、相得益彰，最后鲶鱼浸了茄子的味，茄子沾了鲶鱼的香。
      我们小时候常吃的野生鲶鱼鱼身颜色多为灰褐色，泛黄并伴有黑斑块，腹部则为白色，我今年买的就是这种鲶鱼。但近些年市场上出现比较多是一种被人们称为“假”鲶鱼的埃及胡子鲶，又名革胡子鲶或埃及塘鲺，这种鱼原产于非洲尼罗河水系，是我国1981年从埃及引进的。埃及胡子鲶食性广、生长快、个体大、耐低氧，但体色发黑、油脂很重、土腥味大、口味欠佳。两者不但口感差距很大，而且价格也几乎是差了一倍，所以有些餐厅尤其是烤鱼店经常会用这种“假”鲶鱼当做食材，或者冒充野生鲶鱼，大家以后一定要擦亮双眼啊。
      鲶鱼约有2400个物种，其实大部分鲶鱼并没有大家想象的那么脏，虽然鲶鱼确实能够在非常肮脏的环境中生存，但我们国家现在对于水产饲料的监控和限制非常严格，养殖户应该不会犯傻做这样的事情，要不然实在是“得不偿失”。但由于近年来一些不负责任的自媒体老喜欢起些诸如《惊！鲶鱼是最脏的鱼，还敢吃吗？》的骇人题目，文末再来一句“不转不是中国人”，结果不吃鲶鱼终于成为了普世真理。如果真的对这方面感到担忧就不要购买这种鲶鱼了，但其它鲶鱼比如江团和巴沙鱼，都是清水中的好宝宝，美味又健康，大家可以放心食用呦~
用料：
1条鲶鱼
1段葱
8片姜
2瓣蒜
20粒花椒
2个干辣椒壳
1个茄子
2根香菜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量醋
2勺豆瓣酱
适量糖
2个八角
做法：
选鱼：一定要选这种灰褐色有点泛黄的野生鲶鱼（因我直接让鱼店师傅把鱼切段了，为更好地进行说明，此图来源于网络），埃及胡子鲶是那种又黑、又肥、又大的，很容易辨别两者的区别。
配料：葱切段，姜、蒜切片，茄子、干辣椒壳、香菜洗净，花椒、八角、白糖、黄豆酱备用。
腌制：在鱼身上洒适量醋，清洗掉鱼身表面的粘液，然后加料酒和姜片腌制15分钟。
爆香：热锅凉油，依次加入花椒、八角、干辣椒壳、葱、姜、蒜，炒出香味后再加入两勺豆瓣酱翻炒。
炖鱼：把鱼块加入锅中翻炒片刻，洒适量生抽和料酒，再加入热水没过鱼身，大火烧开后转小火炖15分钟。
加茄子：锅中加入白糖提鲜，然后把手撕好的茄子加入锅中，继续小火炖10分钟。
盛盘：炖好的鲶鱼有些松软，可以直接从锅里倒入盘中，然后撒几根香菜，就可以上冰啤酒了。
清清爽爽-椰蓉黄瓜凉糕
虽然现在北方已经日渐凉爽
但部分南方仍然是“热”字当头
所以贴心的小编准备了祛暑小甜品
一份清清爽爽的凉糕
足以把还在忍受酷暑的大家
从秋老虎中解救出来
 
凉糕起源于四川宜宾
是一道颇有特色的传统小吃

一般来说凉糕都是洁白晶莹的
但今天小编给大家推荐的这款
却是翠绿翠绿的椰蓉黄瓜凉糕
与传统凉糕相比
它的味道更加清爽怡人
一吃就完全停不下来哦

炎炎夏日即将过去
再想名正言顺地吃凉糕
恐怕就得等到明年了
为了不给自己留遗憾
吃货朋友们不妨再放纵一次吧
用料：
1根黄瓜（去皮）
450克水
40克糖
30克白凉粉
适量克椰蓉
做法：
去皮黄瓜榨汁，加入清水150g与黄瓜汁拌匀
煮锅加入白砂糖40g，白凉粉30g，水300g，中火煮5分钟。
水煮开后倒入黄瓜汁，中大火煮3分钟，煮沸
将汁倒入耐高温模具，晾凉后冰箱冷藏2小时
凝固后取出脱模，切成合适大小的块状，裹上椰蓉，即可享用美食啦！
巧克力淋面生日蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60g低筋粉
40g牛奶
20g半甜巧克力
30g砂糖
40g玉米油
少许白醋
少许盐
1个6寸圆形蛋糕模
50g半甜巧克力
45g牛奶
70g半甜巧克力
35g牛奶
35g淡奶油
10g无盐黄油
做法：
盆内倒入牛奶，隔水加热，加入切碎的半甜巧克力，搅拌至溶化，取出，晾凉备用
在一中加入玉米油，搅拌均匀
鸡蛋蛋黄蛋白分离，在2中加入蛋黄，使劲搅打，混合均匀
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡
打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀
烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟
牛奶加入1/3根香草夹，隔水加热，离火，盖上盖子闷2-3分钟，让香草味闷入牛奶；再次放入锅中隔水加热，放入入半甜巧克力碎，完全溶化后起锅，冷却备用
将牛奶、淡奶油倒入盆中，隔水加热
加入切碎的半甜巧克力，搅拌至完全融化后，起锅
晾至50度时淋面
最后，将蛋糕胚从中间剖开，均匀的抹上B，吧另一片放上去，然后用巧克力淋面，放入冰箱冷藏半小时后，取出装饰表面，再继续冷藏至少2小时
鲜核桃牛奶（破壁机）
用料：
250克牛奶
随喜好糖
4个核桃仁
做法：
新鲜的核桃（非干核桃），去硬壳，剥去那层黄色或者褐色的皮。不然苦涩味太影响口感。
牛奶，核桃仁加进破壁机。选择果蔬档。1分钟妥妥的
再选择保温档。55°喝起来口感非常好
需要加糖的自己酌情加。不喜欢的可以直接喝
核桃仁中间的那片隔膜，据说对心脏好。随手煮点水喝吧，别浪费。也没什么怪味
芝士培根海苔玉子烧
一直很想自己动动手操作一下
用料：
4个鸡蛋
3片培根
2片芝士
一点点盐
适量油
3片海苔
做法：
打4个鸡蛋，搅拌➕盐适量（盐可以少量，芝士偏咸，味道淡可以最后加蕃茄酱）
煎培根，煎熟放在锅边上加热，锅底涂薄油（防止蛋液粘锅，也方便我们翻起）倒入部分蛋液
全程小火！当蛋液一半凝固时➕芝士（芝士自己撕碎那样整个玉子烧芝士更饱满）然后蛋液凝固，用木铲卷起
继续涂一点点油，倒入蛋液，加入煎好的培根，喜欢芝士多一些的朋友可以继续加入芝士，然后卷起
喜欢吃厚卷玉子烧的，可以适量多加材料：鸡蛋，培根，芝士，海苔，重复上述步骤，并加入适量食材。
最后，一份美味健康的玉子烧就出锅啦！
油焖大虾（即食海参）
其实吧…是家里的食材不多了，所以就放一起做啦～
用料：
12只虾
1根葱
3片姜
克油
勺料酒
勺生抽
克白糖
克花椒
适量盐
5只海参
做法：
即食海参洗干净，虾去头，去虾线，洗干净控水备用
忘记拍全照片了…将就一下吧😅
放油，多放点油，
放虾，葱姜花椒，一个干辣椒，一起翻炒，然后放海参，一起翻炒…
料酒，生抽，盐，糖，水，然后闷2分钟…

出锅前到水淀粉收汁
出锅前可以放点青菜点缀一下

出锅…汤汁够味，很下饭
酸汤面之——番茄酸菜面（泡菜）
这个面是跟我婆婆学的，吃过一次就爱上，酸香开胃
上次感冒没食欲的时候婆婆做了一锅这个面，我呼噜呼噜吃了一大碗，连汤都喝的一滴不剩，真的是暖身暖胃，我家小宝也特别爱吃，每次都能吃两小碗
用料：
面条
2——3个番茄
酸菜或泡菜
葱
盐
生抽
做法：
番茄洗净切块、酸菜洗净切丝、葱洗净切葱花
坐锅倒油，油热后倒入葱花，炒出香味加入酸菜翻炒，再加入番茄炒至番茄变软出汁，加入盐、生抽，翻炒均匀后再加入1小碗水烧开
另起锅烧开水下面条或面片，可以在放几根青菜烫熟
煮熟的面条捞到碗里，把之前烧好的酸汤浇上去并摆上烫好的青菜，拍照、开吃～
青椰冰摇仿星巴克
懒人版，三分钟逍遥一下午
用料：
适量冰块
克浓缩咖啡
椰子水
做法：
我用的胶囊咖啡，实际用什么都行，做一杯浓缩咖啡
椰子水和冰块倒入杯子，加入浓缩咖啡即可。懒人版就不做分层了，喜欢颜值的可以做分层哦，期待看到大家做的
懒人版清汤羊肉 可火锅可直接吃 可盐可咸随便发挥！
去新疆旅游时在禾木村吃到了一顿羊肉火锅惊为天人！！回来就研究怎么做！！后来发现，食材是关键！如果用的是新疆羊肉，非常简单就可以做出美味佳肴哦！！
用料：
若干新鲜羊肉（我用的是新疆羊肉 没膻味）
若干片生姜
没过羊肉克清水
少许盐
1勺料酒
1小勺醋
1勺白胡椒粉
7，8粒花椒
1根大葱
做法：
生姜切片与羊肉一起下锅，注意用的是凉水，不是开水.水沸后，撇去浮末。（注意只是撇去浮沫，不是像有的方子说的全部换水还要清洗，千万别洗！我洗过，肉味都洗没了😂）当然，如果你的羊肉本身膻味很大，可以洗哈
将撇去浮沫后的羊肉和汤一并倒入电高压锅。加入盐，料酒，差不多就是一勺的黄酒。醋可以加一点点，不是为了酸味，而是为了溶解骨头里的钙，另外醋还可以中和一些膻味，提鲜，非常棒的一味调料哦！
在加入花椒，白胡椒粉，量大概就是如图勺子内这么多，多少点不太要紧，毕竟不是做蛋糕😄
加入大葱段，我每次大概就放三大段。冬令进补的季节么，可以自由发挥加枸杞，黄芪都可以。图为黄芪。不放也可以的。
调料全部放完后，选择电高压锅的羊肉/牛肉档，然后就不用管啦！！懒人就是这么任性👏
高压锅自动帮你烧好了！！烧好后可以放冰箱，需要时可以搭配蔬菜做成其他成品哦！比如火锅，比如下图这种简单加点萝卜葱花就非常好吃的清炖羊肉锅😋
接下来也是自由发挥阶段了！！做菜前捞出部分羊肉和汤，加入萝卜一起炖，等萝卜熟了以后撒入葱花即可😋😋
最爱的还是用羊肉汤做锅底，做羊肉火锅哦！！
花样馒头
这是一款 颜色控 形状控的人喜欢的粗粮食品
用料：
我没有称面粉
适量芝麻
适量酸奶
适量炼乳
适量紫薯
适量酵母
适量南瓜
适量葡萄干
做法：
将面粉揉成光滑的面团
先发酵1个小时，在排气，整形
可以随便捏任一形状
我放的都是成形的馒头（我比较懒不想打字写过程）
白灼新西兰鳌虾
产自新西兰深海无污染水域的鳌虾，肉质细腻，营养丰富，口味绝佳～～
用料：
6头鳌虾
适量葱段、姜、蒜
做法：
常温将虾解冻
锅中加水放于大火上，待水起泡未沸腾时放入葱段、姜片和蒜，再加少许盐
水沸腾后将虾放入煮5分钟左右起锅用清水洗净虾身上的白沬装盘
䓤白、蒜瓣切末放于小碗内，加寿司酱油、老陈醋和少许香油即可
个人认为：越新鲜的海鲜，不需要特别加工，掌握好火候，保持海鲜的原味才最重要
新西兰鳌虾体外大多数有黑色的虾仔，煮后会变成桔色，异常漂亮且美味，千万不要错过
紫薯银耳羹（破壁机版）
这是冬季里喝着暖暖的一款羹，无需任何佐料，甘甜爽口。紫薯集美容养颜，润肠通便，减肥抗癌等多种功效于一身，银耳则是天然的胶原蛋白并有较强的泻火之功效，二者相结合一起，绝对是冬日里爱美人士不可或缺的饮品之一。
用料：
1个紫薯
40克水发银耳
750--1000毫升清水
做法：
紫薯去皮洗尽，切去两头，改刀成小丁状，备用。
银耳用热水泡开，洗净沙粒，备用。
将以上两种材料放入破壁机内，加水至750毫升，按米糊模式，启动，等完成后，就能直接饮用了，小心不要被烫到。
简易版西班牙海鲜烩饭
西班牙海鲜烩饭我是真的爱，第一次尝试做记得还是在13年，真的是好吃到爆。在家不可能食材那么全，特别是海鲜，所以我比较喜欢简易版的，加上自己喜欢的食材，真的很绝。我是用生米直接做的，如果你用剩饭也可以，但口感肯定没生米来的好。
用料：
1杯米
1根胡萝卜
1根黄瓜
8朵香菇
8朵木耳
1条切片龙利鱼
8只阿根廷红虾
1根火腿肠
少许鸡丁
2勺生抽
2勺橄榄油
少许盐
1勺耗油
1勺老抽
2勺番茄酱
做法：
虾用料酒，盐腌制半小时。
火腿肠切丁。
黄瓜切丁
鸡丁抄熟
香菇木耳泡发切丁
胡萝卜去皮切丁
起过加入橄榄油，入胡萝卜煸炒。
依次加入所有蔬菜和香菇木耳
加入生抽，老抽，耗油，番茄酱翻炒均匀，加入水漫过食材。（原本应该用番茄炒出红油，苦于家里没有番茄，所以用了番茄酱代替了）
倒入洗净的米。
将米和食材搅拌均匀。
加入鱼片，虾仁，盖上盖子小火焖煮。
小火，慢慢煮，因为米是生的，所以不能大火急着来，一定要小火慢慢炖，把米炖熟了。
大火收汁后呈翻拌的时候米饭是稀的就可以了，汤汁不能收得太干，因为后面米饭还会涨。
巧克力麻薯包
综合了几个方子，但不知道为什么，可能家里太冷了，试了几次都长不大，下次加泡打粉试一下吧
用料：
340克预拌粉
50克高粉
34克玉米淀粉
25克可可粉
2个鸡蛋
120+10克牛奶
68克玉米油
50克巧克力豆
3克盐
做法：
准备好材料，牛奶和鸡蛋最好放在热水里温一下，不是煮哦……
将预拌粉，高粉，可可粉，玉米淀粉，盐依次称重，不用过筛
将粉混合均匀，尤其是预拌粉和可可粉可能会结块，用刮刀尽量碾碎
鸡蛋和牛奶一起称重，大约230g的样子，搅匀
将蛋液分3次倒入，如果无法将干粉都揉进去，可以适当加10g牛奶。
初步揉成一个较干爽的面团后，分3次加入油，每次揉到面团将油吸收即可。
加入巧克力豆，揉到面团中的巧克力豆比较均匀即可，有少量散落的巧克力豆也没关系
分成24个，搓圆
盖好保鲜膜，温暖环境下醒发30分钟
上下180度，烤箱预热5分钟，面团上喷水
上下火180度，20-25分钟，15分钟开始，观察底部颜色，可适当降低温度
蒜香腐乳空心菜
炒空心菜第一次放玫瑰腐乳汁，特下饭！
用料：
1把空心菜
少量腐乳汁
3-4瓣蒜
做法：
舀出1-2勺腐乳汁备用
蒜瓣切片
把空心菜的老茎切除，有黄叶也要摘除
热锅冷油，下蒜瓣片爆香
主角出场，把菜放下去！翻炒，直到菜渐渐软化
接下来轮到腐乳汁啦！浇上去，继续炒！
OK，成啦！可以出锅啦～
加上另外煎的荷包蛋，红黄绿三色兼备美美哒！
花菜炒肉
湘菜餐厅的花菜炒肉干锅想吃了
用料：
1个花菜
克猪肉
克盐
个干辣椒 2
勺生抽  1
瓣大蒜  2
黑胡椒 
做法：
猪肉黑胡椒和生抽拌匀
生菜开水烫过
一点肥肉煎油
下油蒜和干辣椒
肉熟后下花菜，放盐出锅
【丘比美食】蒜泥凉拌豇豆莲藕
夏天就是豇豆和藕的季节，偷懒用丘比沙拉汁意式口味试了一下，没想到出奇的清爽美味耶，就算是国外的沙拉汁配中国的凉菜也毫无压力呀，欣喜若狂中～
用料：
豇豆
莲藕
丘比沙拉汁意式口味
适量蒜、姜
做法：
准备好材料，洗净豇豆，莲藕去皮
将豇豆去头去尾，切成合适的长短，莲藕切成和豇豆段一样长短的长条形
烧开一锅水，放入几滴色拉油和少许盐，将豇豆和藕段放下去（油和盐可以保持蔬菜颜色的鲜艳度和口感）
2、3分钟后将豇豆和藕段捞出，用凉水激凉，将2瓣蒜和少量姜切成泥
将豇豆和藕段整齐的码放在盘中，然后将蒜泥和姜末均匀洒在上面，最后浇上适量丘比沙拉汁意式口味，大功告成！
烤鸡腿
第一次做还不错
用料：
只鸡腿
适量盐
一小块姜
适量生抽
两段芹菜
少许盐
做法：
先把姜、芹洗干净，姜去皮、芹菜取最嫩的地方，再将这两种切成末。
切成末备用
将鸡皮去除，因为我是健身者，所以要吃少油。再将鸡腿切花，这样容易入味。
再拿个大盆子将鸡腿放入盆子里，倒入生抽、五香粉以及刚才切好的姜末和芹菜末，用手搅拌均匀，腌制一两个小时都可，我是中午弄好腌制到晚上再烤，腌制过程中要20分钟翻个面再用手搅拌一下。最后放入烤箱开230℃，烤20分钟，期间可观察一下烤制情况，因为每个人的烤箱都不一样，烤至焦黄即可。

烤完。因灯光问题，拍的不清楚，但是还是很香的。
祝寿蛋糕
用料：
克奶油600
八寸一个戚风蛋糕
糖60克
做法：
烤一个八寸戚风蛋糕胚
夹水果奶油抹面
加水果插件
完成
油炸海米
海米的营养价值非常丰富，含丰富的蛋白质、钙、镁等，加入肉馅中能够提鲜增香，远非味精等人工合成味素所能比。
海米用之前需要泡发，过油之后更香，更便于保存，我通常一次炸上一瓶，放冰箱保存数月不坏，每次需要的时候用干净的勺子取适量特别方便。
用料：
海米
油
做法：
海米冲洗干净，泡1小时至软
彻底沥干水分
起锅坐油
五成热时放入海米
小火慢慢煎炸
炸的过程中会起泡泡，不断翻炒
待泡泡非常密集时就可以关火了
晾凉
连油一起装入干净的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
【一杯视频】国外很火的三种西瓜酒喝法
国外很火的三种西瓜酒喝法。战斗民族，服！
用料：
西瓜
烧酒
朗姆酒
伏特加
雪碧
做法：
切一个3-4CM的洞，深4-5CM
RT
RT
RT
西瓜切块
RT
完成
材料十足的金枪鱼三明治
金枪鱼三明治是我的心头爱，且一定是要是calvo的油浸金枪鱼罐头才最好吃😋，为什么图片中有那么多三明治？有次做这个当早餐发了个圈，被单位同事要求分享，后来某天早晨一口气做了12个提到单位一抢而光。
用料：
1盒（1盒能做两个）calvo油浸金枪鱼罐头
4片切片原味吐司蛋糕
2片方形火腿
2个鸡蛋
1根黄瓜
1个西红柿
1片生菜
2片芝士片
做法：
将生菜切丝，黄瓜切薄片，西红柿切薄片，金枪鱼用筷子弄碎拌匀。
鸡蛋和火腿用电饼档煎熟。
将吐司片摊开。
上图是食材摆放顺序图，先放芝士片、然后把黄瓜铺开摆放，接着放煎鸡蛋，铺上弄散的金枪鱼，再放上一层生菜。
再来一张，顺序其实不是太关键，你可以错开颜色放，这样切开会很漂亮，，但是最靠近吐司的一定要是芝士片，受热后芝士片才会融化，口感更好，这里忘记照放西红柿的照片了，最后放上西红柿，再盖上一片吐司。
把吐司放到电饼档上，上下加热，稍微用力向下压，把食材压紧，烤至两面焦脆取出。
沿对角切开，层次分明。
这张可以看到最外面的芝士片已经融化了
再来一张，有没有很想吃，我是隔三差五就要自己做上一次吃吃。
超好吃的广式腊肠
对广式腊肠一直都有一种情怀！小时候爸爸做的腊肠饭，蒸的腊肠，还有腊肠焗饭😋特别是小学时代每年学校组织的校外野炊，全校师生都在挖灶烧饭，那袅袅升烟，那阵阵腊肠香味，永远定格在我的记忆深处！腊肠，腊肉就是主角，成为野炊的标配！长大后，很少吃腊肠了，总是觉得吃不出小时候的味道，反倒是我三个孩子很爱吃腊肠。但是外面买的腊肠总是不放心！去年在附近一位老板娘那里买了她自家做的腊肠，确实比在店里买的好吃，但是总是觉得味道不够纯正！于是开始捣鼓自己做腊肠，在下厨房找了几个方子，试验过好几次，虽然好吃，但是风干后的颜色不对，黑黑的，不是那种红红的颜色，后来查了好多资料，再综合试验过两次，终于做出目前为止很满意的腊肠🤓特别我家女儿，喜欢的不得了，顿顿吃不少😏PS:做过的都来交作业喔😊
用料：
1500克（比例瘦7肥3）前腿猪肉
46克白糖
24克盐
15克生抽
10克（可不放，不放的话生抽加多10克）鱼露
3克白胡椒粉
45克（用来搅拌肉）高度白酒
3克红曲米粉
6根左右羊肠衣
少许，5-10克左右（用来浸泡肠衣）高度白酒
做法：
准备好前腿猪肉，洗干净晾干水分，如果急着做可以用厨房纸擦干水分
肥肉切粒，放入配方中的一半白糖抓伴均匀放冰箱冷藏
瘦肉切片，不要太薄也不要太厚，有的朋友喜欢切粒，我试过切粒风干的腊肠切口没有切片的好看，根据个人的喜好咯
瘦肉部分除了红曲米粉外所有的调味料都放进去
抓伴均匀
再放入红曲粉
再抓伴均匀，放冰箱冷藏静置一个小时，时间到了就把肥肉瘦肉放一起抓均匀
羊肠衣冲洗几遍然后加水和高度白酒浸泡半小时，再冲洗干净！我用的灌肠器是买的肠衣送的灌肠机，挺好用的！
灌好的腊肠用针或者牙签扎洞排气，再用温热水冲洗一下，然后表面喷一点高度白酒，预防有太多的苍蝇来叮咬🤓🤓
重点来了！！！风干的腊肠颜色好不好看，就看这一步了！！！太阳底下晾晒2-3天，再在阴凉地方风干2天左右！如果一开始一直是风干，那么颜色就是暗黑色的
这是第一天的状态
这是第二天的状态，颜色还是不错的喔
风干后的腊肠，颜色好漂亮有木有😍😍😍
迫不及待切几条
看吧，蒸熟后好有食欲！肥肉部分晶莹剔透，一点也不肥腻，反而入口醇香，有入口即化的感觉，就是这个味！太美妙了😍😍
真的很好吃呢，记忆中的味道，记忆中的香味，结合纯手工无添加的鲜味！太好吃了！孩子们也特别喜欢吃，女儿老说这是她的最爱！就连爸妈也大赞好吃，太有成就感了！！！
来个视频，不得了，太有食欲了😂😂😂😂
同样的配方也可以用来做腊肉喔，需要腌制24小时，期间要时不时的翻动让它入味
通风处风干5-7天
风干的腊肉
用密封袋真空包装起来，放冷冻室慢慢吃😜😜
草莓麦香酸奶冰棒
总计时间：20分钟
成品为6根
用料：
1又1/2杯（338ml）谷兰诺拉麦片（granola）
1/2杯（113ml）原味椰子片
3/4杯（169ml）香草味酸奶
3/4杯（169ml）草莓沙冰
做法：
取六个纸杯，在杯内上一层油。将麦片和椰子片倒入食物处理机打成碎屑。
在每个杯底倒入1大勺麦片椰子碎屑，再倒入1大勺冷冻酸奶，再倒入2大勺沙冰压紧，然后再倒入1大勺酸奶，再倒入1大勺麦片椰子碎屑，最后插入木棒，放进冰箱冷冻4小时。
吃之前，撕掉纸杯就可以了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
酱香饼—超爱吃
今天大家有口福喽，好吃又好做，简单的就跟吃饭一样，按照我的配方保你好吃的不要不要的……
用料：
一勺豆瓣酱
20克白糖
50两勺烧烤蘸料
一张手抓饼
一勺香其酱
3瓣蒜末
1根小葱
做法：
🤔首先家里要是没有烧烤蘸料也没关系弄点孜然和白芝麻也可以哦(´-ω-`)
把酱料放进碗里调匀，灵魂来了，喜欢香油的可以加一点点更加美味，然后给他们搅拌在一起…
起锅烧油，放入提前切好的蒜末和葱花爆香，蒜末稍微微黄放入事先调好的酱料继续翻炒🌮🌮🌮哇哦好香哦😋😋
切记要稍微加点水哦，酱料不能太干，稍微煮煮收汁即可，大约也就一分钟就可以关火了～～现在酱料调制好了，放入碗中……
然后把手抓饼放入煎锅中，煎至两面金黄刷上我们事先调好酱汁呦～好吃的酱香饼就做好了，切记酱料不要刷太多，会咸的哦……
好吃的酱香饼完成了，喜欢整张吃就可以上嘴了，或者如图下切成小块块好入口…
好不好吃你们说的算～～～｛快动起手做给你的家人吧｝………😎😎😎
凉拌蒿子杆
炎炎夏日，没有食欲又想吃点清淡爽口的绿色蔬菜，这道零失误的简易凉拌蒿子杆绝对是不会出错的选择！『分为菜和沾料两部分』
用料：
1根小葱
1把蒿子杆
5瓣蒜
2克盐
10ml酱油
30ml醋
10ml油
做法：
蒿子杆去根洗净放在一旁。
5瓣蒜和1根小葱洗净切碎，放入小碗中备用。
起锅热油浇入装有葱蒜的小碗中，再加入少许酱油和大量醋，搅拌均匀，沾料部分完成。
锅内烧水，将洗净的蒿子杆焯水，不超过1分钟捞出，撒上少许盐和酱油，菜部分完成。可以上桌开吃啦！
青蒜炒肉年糕
啊～青蒜如此多汁美妙～
用料：
此为一人份
3-4棵青蒜
50-100克肉片
随意葱姜蒜
150g年糕
生抽
糖
鸡精
（盐）
（老抽）
做法：
青蒜洗净切段
年糕切薄片
锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入肉片翻炒。
将肉片盛出，留底油倒入青蒜，翻炒变色后倒入肉片，加少许水，然后调味，我加完生抽后觉得咸淡差不多就没加盐，如喜欢颜色深可加少许老抽，总之看个人习惯哈～
年糕平铺在青蒜炒肉上，盖上锅盖焖一两分钟，靠蒸汽将年糕焖软，开盖翻炒一下即可出锅。
落足料靓汤之～【莲藕花生猪骨鸡脚汤】
用料：
材料：新鲜莲藕、花生、猪骨、鸡脚、红枣、金钱鱿鱼
调味料：盐
做法：
1⃣️猪骨、鸡脚飞水（备用）
2⃣️👉🏼汤锅注入清水，待水沸腾之后
👉🏼放入猪骨、和鸡脚然后用大火熬煮半个小时让它出味
3⃣️半个小时之后才放入花生、和新鲜莲藕
（还有放入5或6粒红枣和3或4片金钱鱿鱼）忘了拍照🤣
4⃣️👉🏼用中小火，熬煮时间一个半小时
👉🏼下盐调味即可
5⃣️好好喝的老火靓汤完成了✅
6⃣️落足料靓汤之～【莲藕花生猪骨鸡脚汤】
香肠焖饭
原料易得

制作简便

还能任意改成你喜欢到口味

香肠选择自己喜欢的口味就可以，我用了香草风味香肠

原料里我没有写调味料，调料的选择根据你选用的香肠来自由调整：

我用了香草风味香肠，调味料用了盐和迷迭香

如果用西班牙辣香肠，调味料可以用红椒粉

也可以选咖喱粉、黑胡椒、番茄膏、芝士等等

也可以直接加点儿盐完事儿～
用料：
4根风味香肠
200克大米
1个甜椒
1-2个番茄
半个洋葱
4瓣大蒜
200克香菜
适量白葡萄酒
做法：
准备部分配菜
洋葱切丝、蒜切片、彩椒切块

白洋葱或者紫洋葱差别不太大，紫洋葱稍辣一些，白洋葱稍甜一些，如果做凉拌一般会选紫洋葱

彩椒会随着米饭焖煮，不适合切的太小

彩椒肉质更厚，有甜味，不建议用普通青椒代替
去掉香肠表面的肠衣，方便它一会儿风味更好的释放
找一个密封性稍好一点的锅，锅内加油，放入洋葱翻炒

洋葱要多炒一会儿，让它发生焦化反应，洋葱就炒出了甜味
然后放入蒜片和甜椒
把锅里的食材拨到锅边，香肠掰成小段放入锅中
香肠炒香之后加入大米，快速炒30秒
炒的时间不要长，从这里开始就已经进入了易粘锅阶段
向锅里倒入白葡萄酒
酒的香气散发出来之后倒入清水，清水的量大概是米的两倍，两倍清水煮出来的饭会是那种湿湿的状态，如果喜欢干一点的要适当减少用水量

如果有高汤还是更推荐用高汤

然后根据你选的香肠口味来加调料

加盖焖煮20分钟左右
在煮饭的这个时间里，把番茄切丁、香菜切段
20分钟后，尝一尝米饭是不是已经焖熟了，把准备好的番茄和香菜撒入锅内，快速拌匀，关火出锅
这个时候，你可以选择直接用锅吃
也可以做作的摆个盘，增加一点仪式感
欢迎关注同名公众号，一起讨论生活中的吃吃喝喝
超简单的番茄炒剥皮鱼
潮汕地区的小孩子，小时候肯定经常听到不听话就得吃“竹仔鱼”😂其实，现实的竹仔鱼也就是剥皮鱼，好好吃，鲜美的海鱼。今天就简单的用番茄炒剥皮鱼，配上番薯粥，，中午吃得舒心。
用料：
1个西红柿
数片姜
10多条剥皮鱼
2根芹菜
1勺老干妈豆豉
适量酱油
少许盐
做法：
主要材料，番茄切块，姜切丝，芹菜切段。。剥皮鱼记得用盐腌制一下哦。
热锅下油，加姜丝炒一下。
然后放剥皮鱼下去煎一下下。
再加入番茄。
加入豆豉，我觉得没有加豆豉的剥皮鱼好像没有灵魂一样。。
加一点水煮一下，再加点酱油提味。。因为之前有用盐腌制，所以我煮的过程是没有加盐。
最后撒上芹菜段，翻炒一下。关火。
对于不怎么会吃辣的潮汕人来说，这种刚刚口味刚刚好。
番石榴甜杏思慕雪
用料：
番石榴1个（去皮重280g），甜杏4个（去核重180g），自制全脂酸奶（无糖）100g，冰块5块，杏仁饼5块
做法：
甜杏洗净，剖半去核。取成熟的番石榴一个（如果不熟的话口感会发涩），洗净，切成小块。
把酸奶、处理好的甜杏果肉和番石榴果肉放入料理机，注意酸奶最先倒进去，较软的甜杏放在底部，较硬的番石榴果块放在上层。打成糊状。倒出。
冰块用料理机的沙冰功能打碎。加入酸奶果泥搅拌至粘稠。最后再加入杏仁饼继续搅拌一下。就可以享用啦。
喜欢的话可以在表面放一些压碎的杏仁饼屑作为装饰。我今天很懒，所以没有。
戚风杯子蛋糕
不塌不裂的杯子蛋糕配方~
用料：
①蛋黄糊
60g蛋黄
54g牛奶
24g玉米油
54g低筋面粉
②蛋白霜
108g蛋白
32g糖粉
4g玉米淀粉
几滴柠檬汁
③模具
1个12连杯子蛋糕模具
12同尺寸杯子蛋糕纸托
④其他
可有可无蛋糕烙印
做法：
先来做准备工作，低筋面粉用60目筛子过两遍筛，备用
糖粉和 淀粉混合均匀，备用
牛奶倒入干净容器里
再加入玉米油
用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油 浮在表面，让两者充分乳化
然后加入过好筛的 低筋面粉，用蛋抽画一字形拌匀。用的是后蛋法，这样做出来的组织更细腻，这一步不用使劲搅拌，防止起筋。
再加入蛋黄，用打蛋器继续画一字形拌匀。得到无颗粒、幼滑的蛋黄糊，备用
接下来做蛋白霜，先预热烤箱，上下火150度。
取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁，用打蛋器把鸡蛋白打散成鱼眼泡的状态，然后倒入1/3糖粉记淀粉混合物
快速搅打至蛋白体积膨大一倍。再加入1/3的糖粉及淀粉混合物
继续快速搅打至蛋白有明显纹路，加入余下的 所有，继续搅打。
*加糖是成功打出结实蛋白霜的关键。之所以要分次加入糖，是为了防止一次加入太多糖难以溶解，沉底
打至湿性发泡的弯钩状态
开始混合，用刮刀盛起1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里
用翻拌的手法大致拌匀
然后全部倒回蛋白霜里，继续翻拌至完全融合的状态。拌好的蛋糊应该是光亮蓬松、很饱满、很均匀的状态。**说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
然后倒入模具里，我是先倒入了量杯，再倒入模具，这样好操作。七分满就可以，最多八分，千万不要倒多了，会出现蘑菇顶。
倒好之后，轻震几下模具，放入烤箱中下层，上下火改成 130度，烤 20分钟，然后转 120度，烤 50分钟。
最后转 140度烤 5分钟，这是为了上色的，升高温度的时候，烤管会处于加热的状态，直接刺激蛋糕的表面，会让表皮上色和更加凝固，但是大部分烤箱都是受热不均匀的，所以建议留心观察，然后把上色深的可以提前取出，上色浅的放到上色深的位置，继续烤至需要的颜色。这个时候蛋糕已经熟了，所以不怕开烤箱门。
以上说的温度都是烤箱内实际温度，不是烤箱旋钮的显示温度。这个温度和时间是我根据自己的烤箱摸索出来的，烤出来的杯子蛋糕不会塌、不会裂，如果自己有更好的方式，可以按自己的习惯来做，没必要完全一样。发上来仅供参考，拒绝抬杠。
烤好之后取出，仿真烤网上晾凉即可
表面的图案是用蛋糕烙印做的
想要做出完美的杯子蛋糕，还需要和烤箱多磨合几次，找对它的脾气，就可以烤出不塌陷不开裂的了。
吃不完的可以密封冷藏保存
香煎虾饼
虾饼是一道老少皆宜的菜肴，金黄诱人，味道鲜香，外酥里嫩；加点胡萝卜既可以点缀色泽，还能够增加营养；这道菜尤其适合做给正在长身体的小朋友吃，能很好地补充微量元素。
用料：
200克虾仁
100克胡萝卜
60克杏鲍菇
1段大葱
1适量黑胡椒
1适量盐
1适量鸡精
1适量香油
做法：
准备好食材原料；
虾仁剁成绒，一定要细，杏鲍菇和胡萝卜也剁成末，越细越好；
将所有食材，调料朝着一个方向搅出胶质；
锅内刷上一层薄油，油热后用手将馅料整成饼状，下入锅中，3分钟后反面再煎2分钟；
撒上黑胡椒；
开始享用吧。
大黄米面年糕杂粮窝头黍子面粘面原味无糖无枣
用料：
50克大黄米面
适量温水
做法：
往大黄米面里一点点的加温水，一边加一边搅拌成絮状。
用手攥成圆球，捏成窝头的形状 。
上锅
凉水上锅，水开蒸20分钟。
关火焖5分钟再出锅。
年糕底下垫个白菜叶最好，我忘记垫了。
出锅了
奶酪奶香花朵面包
奶酪，牛奶，奶油，酸奶，哇！这么多奶制品，做出的面包会是什么味道呢？甭问啦，就一个字，香！两个字：好吃！
又因加入了蔓越莓，酸酸甜甜，香而不腻。

这款面包养眼又美味，快速消耗家中残余奶制品的好办法哦，推荐宝宝们试试😄🌹

没有奶酪，也可以放豆沙，果酱，椰蓉，蔓越莓奶酥馅，等等，没有也可以不放，只要自己喜欢就好。
可以参考如下几个方子里的馅料做法：
蔓越莓奶酥馅 http://www.xiachufang.com/recipe/101853958/
椰蓉馅http://www.xiachufang.com/recipe/101838726/
蔓越莓椰蓉馅http://www.xiachufang.com/recipe/101828757/
椰蓉果酱馅 http://www.xiachufang.com/recipe/101768657/

没有淡奶油可以牛奶替代，酸奶也可以牛奶替代，根据自己的现有材料来灵活运用，原则就是用家里的残余奶制品做出美味美颜的面包，哈哈 😄

需八寸蛋糕模具一个，除非不粘模具，否则要抹油撒粉，防粘。
用料：
#面团材料#
300克高筋面粉
60克牛奶
80克酸奶
45克淡奶油
35克全蛋液
3克盐
35克糖
4克酵母
25克黄油
#蔓越莓奶酪馅#
200克奶酪
40克蔓越莓
15～20克糖粉
5克（可省略）椰蓉
做法：
除黄油以外，所有面团材料放入厨师机，盐和酵母隔开，启动厨师机一档2分，二档6分，揉到扩展阶段（如图2），加入事先切小块软化好的黄油，1档2分，3档7分，揉到完全阶段，面团很光滑（如图4）。
揉好的面团能够抻出薄透的手套膜，如图，揉面完毕。
瞧我这手套膜，一着急扯下这么一大块面，像戴了个面手镯，也真是没sei了
(/ω＼)  😓 😜
没有厨师机，也可以用面包机揉或手揉，但出膜时间可能会比较慢，想吃好吃的面包要有耐心哈😜
盖保鲜膜发酵，最佳适合温度24～26度。
面团发酵期间，制作蔓越莓奶酪馅。
奶油奶酪事先软化膏状，加入糖粉，手动打蛋器搅拌至顺滑，加入椰蓉和蔓越莓翻拌均匀，盖保鲜膜备用。
面团发酵至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，均分成14等份，滚圆盖保鲜膜，醒发15～20钟。
取出一个小面团擀成稍长些的椭圆形，参考尺寸：长23～25厘米，宽8厘米。（图1）
取蔓越莓奶酪馅15克左右，均匀涂抹在右边一半位置。（图2）
把左面一半轻轻掀起，盖到右边一半上，上半部边缘比下半部边缘，稍微长出一点点。（图3）
从靠近身体这端轻轻卷起来。（图4）

卷到最后，尾部捏紧。如图。
全部卷好后，依次放入八寸蛋糕模具（如果不是不粘模具，请事先在模具内侧涂抹黄油后撒粉防粘），周围一圈10个，中间4个。
放入烤箱发酵，如烤箱没有发酵功能，可以在烤盘下方放一盘热水，凉了及时更换，温度保持在36～38度之间。
发酵至1.5～2倍大（如图），表面刷鸡蛋液。
送入预热好180度的烤箱中层，180度35~38分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
出炉后马上取出晾凉。漂亮吗？香味扑鼻，哈哈😄😋
天然酵母比利时华夫
好久没有触及华夫了，因为早晨都会有面包出没，所以好像都不用在去劳烦华夫模了。但是自从养了天然酵母之后，一向比较节俭的我又很苦恼这丢弃的面团们该何处。上次的果干燕麦biscotto非常成功，没想到这次做华夫也能一次告成，真的感动流涕，养的孩子真是太给力了！为娘我真是太高兴了！
用料：
120g高筋面粉
50g低筋面粉
30g天然酵母
1个鸡蛋
50g（看鸡蛋大小而定）牛奶
10g糖
10g+5g（刷模子用）黄油
2g盐
做法：
粉类加鸡蛋、牛奶和糖、盐揉至光滑加入黄油揉至延展阶段。
放入干净无水的盆中发酵至两倍大。（我放在冰箱一个晚上，然后早上让早起的老妈帮我拿出回温）。
排出面团的气，分成6份左右，滚圆，静置15分钟左右。
预热格子模具。给模具里面刷一层黄油，将面团放在格子中央，用中火两面各加热3-4分钟左右，待表面金黄即可。
豆腐脑卤
本人东北妹子一枚，出门在外最想念家里的豆腐脑啦
总体制作时间大概45分钟左右
大概是两个人的量
爱吃肉的可以多放肉
用料：
5-6朵香菇
7-8朵木耳
一小把黄花菜
100克肉末
适量葱花
适量姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量淀粉
适量食用油
适量花椒粉
适量料酒
做法：
黄花菜，木耳，香菇泡发洗净
以上全部切丁，葱姜也切成沫，黄花菜撕成条切两刀
起锅热油，加花椒粉，葱姜末爆香
下肉沫炒香，加料酒
快熟之前加酱油提香
乘出，留底油
下香菇木耳翻炒
放入黄花菜翻炒
炒差不多之后把肉沫倒回炒匀
加水炖十分钟左右，并加入糖，盐和酱油，可以稍微咸一点，因为是拌料
炖的时候调一点水淀粉
炖炖炖
炖差不多之后，开大火加入水淀粉，迅速翻炒至浓稠后关火出锅
淋在豆腐脑上
【健康三餐】香喷喷孜然鸡肉闷饭
小龙揭开锅盖，闷头连吸好几口香味，
说好像以前吃过的一个什么饭。。。嗯。。。好像是一种墨西哥饭。
我倒是觉得像新疆羊肉手抓饭。

原计划做个泰式口味一锅出的鸡胸饭，在最后几分钟，突然改变了主意，灵感突现，
变成了这锅孜然鸡胸饭。

粗粮细粮搭配的一锅饭，非常适合锻炼后的一餐。

【为什么一改方子就变黑暗料理？】
很多小伙伴留言说随意改烘焙方子然后失败的经历，或者按菜谱做出的菜还可以，为什么自己一随意就变成了黑暗料理。

万事相通，你有没有发现
为什么高手能把混搭穿出自己的风格，轮到自己就真成了乱穿。

因为，高手的混搭看似不经意，其实都是小心机。
看起来越自然越随意，越是精雕细琢的结果。

高手一定是经过了多少年的基础款搭配练习，才能做到形散神不散的搭配。

再比如，绘画大师在形成自己风格前，要规规矩矩素描多少年打基础。

还比如，摄影大师，看似“乱七八糟”的照片还能获奖。在这“乱七八糟”的前十几、几十年也是从光圈、快门一点点磨炼出来的。


在你能随意发挥前，脑子里一定要有东西。
这个“东西”就是基础知识。

对食材的味道和口感，适宜搭配什么，适宜怎么处理等有基本概念存在脑子里了。
更重要的是随时能从大脑里调出想要的东西。

烘焙也一样，要有基础理论知识，知道糖油蛋奶的基本作用。
把基础款做熟了，才能发挥想象力创新。

锻炼也如是，不要一上来就做各种花里胡哨的动作。
静下心来，踏实花几年时间把基本功打牢。

【我的建议】
很简单，如果你是零基础或只有一点点模糊的概念，可以按下面的建议试试。
东西学多了，就会发现，做很多事都是这样的步骤。

第一步，食谱要靠谱。
就像学习要找一个好老师一样。
找一个比较可靠的食谱，至于怎么找这又是另一个新话题了，今天只简单说一下。
严羽的《沧浪诗话》有一句“学其上，仅得其中；学其中，斯为下矣”可以借鉴。

第二步，模仿+练习。
第一次最好完全照着食谱做，这样才能体会作者在用量、味道上的用意，学到东西。
切忌，在没经验的情况下随意改菜谱。

第三步，创新。
把食谱做熟悉做满意了，才开始可以更改一些不重要的材料或步骤。
不重要是指，不影响成败的因素。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240 ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15 ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5 ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5 ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25 ml（毫升）
用料：
500克左右，切1厘米见方小块鸡胸或鸡腿
半个，切丝洋葱（紫色尤佳）
中等大小5-6个，切片蒜
1个，切小丁青椒或甜椒
1大勺酱油
1/4-1/2小勺黑胡椒粉
一刀尖白胡椒粉
生重1/2杯白米（长粒long grain rice尤佳）（见贴士1）
2小勺或更多孜然粉
一小撮或更多孜然粒
一小绺，切碎香菜
做法：
不粘锅热后，放一点油，均匀薄薄地沾满锅底即可。
放入洋葱、蒜片，煎出香味后，扒拉到锅的一边。
放入鸡块，不用翻炒，在表面粉色的鸡肉上撒黑胡椒粉和白胡椒粉，等到底部煎到白色再翻炒。
鸡肉变色后，放入青椒丁、酱油、孜然粉翻炒。
继续，放入1/2杯米粒或其他杂粮，倒入1.5杯水（鸡高汤尤佳），翻炒匀，盖锅盖。

等水煮开后，转小火闷20-30分钟左右，中途翻拌一下。
等米饭软了就可以关火了，如果水放多了，就大火收汁。

出锅放香菜、孜然粒，尝尝味道，放盐（或酱油）和黑胡椒调味。
润肺西洋菜猪肺汤
工夫汤：做此汤好费时，贪方便勿做。
用料：
1斤西洋菜
1斤猪髀骨或猪展连皮
1个猪肺要带喉
20克南北杏
1只红萝蔔（切粒）
2个蜜枣
1片陈皮
适量盐
做法：
清洗猪肺：用软管水喉灌进喉内，猪肺涨满水后将水倒出，不断重复灌水。
一直洗到猪肺完全变白，肌肤吹弹可破就行。
猪肺切细块，放入加热了的锅里面，煮出大量的肺水就行。


猪肺煮出肺水以后过冷水，在出水口内不停挤压冲洗，沥水备用。
挑选西洋菜：
①要嫩
②查看有没有虫子和浮萍

清洗西洋菜：
①希望可以做到每条西洋菜过一过眼，如果有虫子可以挑出来。
②多过几遍水后用盐水浸泡10分钟，看看西洋菜上面有无有虫子。
注：蓝色圆圈圈住的就是浮上来的小虫子。
煲汤步骤：
①电汤锅内加入清水煲滚后，加入以上材料煲2小时30分钟
②2小时30分钟后加入西洋菜后多煲一个小时就行。
③加盐即可饮用
天津卫老味素包
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。
      包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
     天津最有名的素包是石头门坎的素包。始于100多年前。最传统的当属豆芽菜素包，非常讲究。
     我今天介绍的是家庭版的，也是我家的最爱。有菜（含维生素、纤维）、有豆制品（含蛋白质），少油，发面皮暄软适度，非常适合老人食用。
    我家的包子是大包哦😜，蒸出来给你们看。。。。🤩
用料：
适量面粉
2000克绿豆芽
220-250克香菜
350克香干
160克面筋
1小卷/380克（水煮后的重量）红粉皮/宽粉条
3块半+适量腐乳汤王致和红腐乳
3勺--4勺（约21-28克）麻酱
适量盐
1.5勺（约15克）香油
1.5勺（约15克）虾油
2克味精
做法：
1.面粉加酵母，少许泡打粉和小苏打、适量水揉成软硬适中的面团室温发酵。
2.豆芽菜焯水，切成小段挤出水分。
3.腐乳加少许腐乳汁压碎成稠糊状。
4.香菜、香干、面筋、红粉皮（或是煮软的宽粉丝）切碎
5.将所有材料混合加入香油、虾油、盐、味精、麻酱、少许腐乳汁搅拌成馅。——‼️盐一定要适量，豆菜馅淡了无味，咸了发苦。
6.包好后，水开大火蒸10分钟。（我家包子非常大，如果小8分钟即可）
7.出锅享用吧🤤，包子很大很大哦
面皮暄软适度，味道香醇，皮薄馅大，咬上一口，唔。。。😻一个香字了得😋那真叫美
豉汁蒸排骨
用料：
400克猪小排
1又1/2大勺豆豉
1片姜
3瓣蒜头
1个小红椒
1棵香葱
1大勺料酒
1大勺酱油
1大勺蚝油
1/4小勺盐
1/2小勺糖
少许胡椒粉
1小勺香油
1小勺淀粉
做法：
猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分
葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用
将切好的葱、姜、蒜、红椒和所有腌料、豆豉拌匀
把排骨放入腌制1个小时左右入味
腌好的排骨放入盘中，上蒸锅大火蒸30分
鲜鱿鱼炒饭
喜欢吃炒饭的你，一定会爱上它
用料：
1只鲜鱿鱼
克盐
1勺蚝油
做法：
1.洋葱，胡萝卜切丁
2.豌豆提前煮熟
3.鲜鱿鱼切丁（喜欢吃鱿鱼的可以多加点）
1.混合油（食用油+猪油）
2.先炒洋葱（不宜太久）
3.把所有配菜混合一起炒
一勺生抽（根据自己口感，多放或少放）
1.一勺耗油（根据自己喜好）
2.如果家中有……海鲜汁……那就完美了，加上
3.这里要说一下，所有佐料放完后，你会发现锅里有汤汁，这个汤汁千万不要丢掉，也不要熬干了，留一些汤汁炒饭用
把鸡蛋搅一搅，热油，炒炒
1.蛋熟后，把刚才抄的配料，再一起炒 
2.把备好的的隔夜饭，加入锅里
3.根据自己口感，加调料
起锅的时候，不要忘记撒点葱花
一份鲜鱿鱼炒饭，你喜欢吗？
悦妈靓汤之～青龙白虎汤
主治：咽喉肿痛
用料：
8颗橄榄
适量盐
1片姜
150克白萝卜
250克瘦肉
做法：
准备一片姜、白萝卜洗净切块、橄榄洗净、瘦肉切块后焯水备用。
把所有食材放入炖盅，加水4碗，炖2小时，最后加入适量食盐调味即可。
汤成，请慢用😄
清蒸大黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
30克油
4片姜
2根葱
5瓣蒜
4勺生抽
2勺料酒
少许盐
做法：
买一条大的黄花鱼
少许盐 料酒腌制 生姜 小辣椒20分钟  水开蒸8分钟（黄花鱼比较大约600g蒸了12分钟）
蒜头爆香
蒸完的鱼把盘子多余的水倒掉，当点芹菜 淋上蒜油酱油即可
开吃😋
清炒萝卜丝
好吃，简单易做。
用料：
半个白萝卜
1个红泡椒
适量盐
做法：
白萝卜削皮，切丝，（我不是很擅长切丝，切的丝不好看）；红泡椒切段。
热油，加入萝卜丝和红泡椒一起炒。在炒的过程中，萝卜自己的水分会被炒出来，待萝卜炒得软塌塌后，加一点点水，翻炒片刻，加入符合自己口味的适量盐，撒一点鸡精。
起锅。是不是很简单呀！
意大利面酱（超简易版）
很喜欢吃意面，但餐厅里的意面真的是味道不足！于是自己来做，发现原来这么简单，而且和汉堡王一款带芝士肉酱薯条的酱料味道几乎一模一样，像我这种菜鸟级别的都能hold住～


我个人觉得，这个应该是比较简易的版本了。大家也可以准备西芹（切末）、胡萝卜（切末），炒好洋葱后加入，炒好后再加猪肉末。再就是一些西餐调料，可以看个人口味添加，其实番茄酱里也放了不少香辛料，在此省略。

PS：菜谱中所有图片均为原图，未经任何修饰，注意是未经“任何”修饰！
用料：
3个番茄（西红柿）
300克猪肉末
250克番茄酱
半个洋葱
适量橄榄油
少许盐
适量黑胡椒粉
两片芝士
做法：
备料，将洋葱切丁（切碎）
备料，西红柿去皮，切丁。西红柿去皮：洗干净后在上面切四刀（米字花更容易去皮，一次基本能剥下）开水冲淋，不需要太久，久了西红柿不容易切。
锅中加入橄榄油适量，炒洋葱，个人习惯将洋葱炒至透明后加入猪肉末
猪肉末炒至全部发白时加入少量盐，然后加入西红柿丁。
西红柿丁炒至几乎全部融化
加入番茄酱，继续翻炒，混合均匀，然后加入黑胡椒粉，或研磨黑胡椒碎。
煮意面就不多说了，按照包装说明即可，水一定要够量。
放两片芝士在酱料上，继续加热，直至芝士融化起泡泡。
这些酱料够四五个人吃意面的，我今天做两人份，就把多余的酱料盛出去了。
盛出意面，盖上意面酱！Perfect！完美～～
炸年糕（法格版）
这道点心基本已成为童年的记忆，和朋友无意聊到曾经的美食时说到炸年糕，哎呀！顿时有了自己动手的想法！
操作很简单，口感外脆内软，太好吃啦！
用料：
4条年糕
适量食用油
适量蕃茄酱
适量咸酱
做法：
法格锅DIY档，热锅热油，油一定不能放少
如果买来的年糕比较厚，记得提前切片，煎至两面微黄（记得期间别忘翻面），否则油煎的时间长到怀疑人生
吃锅沾番茄酱，迷倒不要忒嗲哦～
也可以两面摸上酱后，回锅30秒（一面15秒时间）
胡萝卜糖
素有“小人参”之称的胡萝卜，营养丰富，富含胡萝卜素，各种维生素，花青素等等。为了给娃整点健康小零食自制胡萝卜糖，就连大人都爱不释手。胡萝卜糖还很有嚼劲儿，还能锻炼宝宝的咀嚼能力！
用料：
四根胡萝卜
50克冰糖
做法：
胡萝卜三到四根左右，大约500g削皮洗净
冰糖50g稍微捣碎备用
切成大约一元硬币稍厚一点的厚度，加上冰糖，放入不粘锅中，全程小火翻炒。
全程小火翻炒，切忌不要加水哟！胡萝卜自己会慢慢出水，大约40分钟左右，不停翻拌，以防粘锅，翻炒至胡萝卜片一圈微微卷起，锅内粘稠为止
然后一片片夹着摆入烤盘
上下火100度烘烤60分钟。每个烤箱脾气不一样，自己微调。边烤边尝着点
烤好应该是这个样子的，四周卷起，吃着很有嚼劲儿
超美的颜色，超美的味道。凉了以后装盒密封，尽快食用就哦了
赶紧动手做起来吧！营养健康美味小零食！
香煎土豆热狗肠
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g土豆
180g热狗肠
10g无盐黄油
15g植物油
10g生抽
根据个人口味添加孜然粉
适量辣椒粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
土豆切块，放入大碗，加入2勺水，盖上保鲜膜，留一个口。放入微波炉，高火4分钟，把土豆打到基本熟了。
小火加热不沾锅，放入植物油和黄油，把黄油烧化。放入香肠，翻炒半分钟。
再放入土豆，煎到土豆表面微焦。放入生抽，拌匀，加孜然粉、辣椒粉和白芝麻，炒匀。
黄瓜丝蛋汤
天气热了，想着烧一个清淡点的汤。加上老公和儿子都在减肥，这款汤还蛮适合减肥的
用料：
半根黄瓜
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
将黄瓜和鸡蛋备好
黄瓜擦成丝
锅里放入适量的水烧开，把鸡蛋打散，倒入。再放入适量的油，盐。最后才把黄瓜丝倒进去。马上关火
开吃
芦笋培根卷
最近的芦笋真的好嫩，又便宜。像这种过了时节就不再有的宝贝，一定要抓紧时间吃吧
用料：
10根芦笋
3片培根
少量黑胡椒
少量油
做法：
清洗芦笋
只留最嫩的头部，5-8cm。其它部分留着以后吃。焯水30秒，太久就不嫩了。取出备用。
①培根逢中切断。②裹芦笋。③牙签固定。
这样的。
①热锅热油。②小火慢煎。③出锅前撒少量胡椒粉。我没有放盐。
装盘。最好用长形盘，比较搭。
桂花蜜
秋风起，桂花香味弥漫着整个校园～好爱这个季节，想把这个季节的甜蜜留下来。
用料：
随意桂花
随意蜂蜜
做法：
用适量盐腌制刚刚采摘的新鲜桂花。为了消毒杀小虫子。去年清洗后再烘干一点香味都没有了。今年摘的是校园里的桂花，很干净的，稍微处理一下就好。因为刚刚盛放的桂花吸引了很多小虫子哟～
一层桂花一层蜜，就这么愉快的做好朋友吧！今年换了甜度比较高的枣花蜜呢，不知道会不会更甜蜜呢～
乐趣健康魔法餐—玉米甜菜根糊
营养贴士：
玉米口味香甜，富含维生素A、B族维生素，多种矿物质钙、铁、锌、镁等营养素，胚芽中含有不饱和脂肪酸和维生素E，但由于孩子的咀嚼能力和消化能力有限，玉米粒直接吃会很难消化，搭配上蛋白粉，好的油脂，坚果做魔法餐，通过破壁机搅拌制作成细腻的糊状，营养更全面，也更适合小朋友的消化能力。
营养成分表：
热量：269kcal
碳水化合物：31.85g
蛋白质：10g
脂肪：11.79g
钙：2.08mg
用料：
60g黄玉米
50g大米饭
3g甜菜根粉
8g宝贝蛋白粉
8g综合坚果干
7g橄榄油
做法：
鲜玉米粒蒸熟
所有食材放入破壁机中，加入150毫升温开水
盖紧盖子启动机器搅拌40秒
【万圣节】幽灵👻双味米饭(牛肉炒饭&米饭🍚)
【牟牟de萌趣儿童早餐】第491天(2019.10.21)【万圣节主题早餐】幽灵👻双味米饭
用料：
1.5碗米饭
60克牛肉
15克胡萝卜
15克洋葱
4片青菜
1朵香菇
适量黑胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
1片海苔片
做法：
牛排肉切碎，盐、黑胡椒、生粉水调匀；洋葱、香菇、胡萝卜、青菜切碎待用；
鸡蛋1个，取蛋黄加几滴水打散，煎成蛋黄饼盛出待用；
平底锅倒入油烧热时，腌制后的牛肉碎，加少许油，搅拌均匀，倒入，迅速翻炒后盛出；
油热，洋葱-香菇-胡萝卜依次加入翻炒熟后，倒入青菜碎迅速炒几下；
倒入1碗米饭，盐调味，粒粒分明后，加入炒好的牛肉碎翻炒；
造型：做肉炒饭做底；
造型：用保鲜膜包住白米饭，做成薄片(主体)，盖住牛肉米饭，再用勺子逐渐勺入，做翅膀和底部细节；
做好后用海苔片眼睛和嘴巴；
✅
香辣蟹
用料：
14只螃蟹
少许根据自己口味盐
1勺半豆瓣酱
4片姜
一小碗淀粉
12个小米辣
各1个青红辣椒
8瓣蒜
1个洋葱
一罐啤酒
做法：
把螃蟹洗干净塞去掉，切两半沾淀粉
锅里倒油到多少自己看哈😄，我倒的比较多，油热螃蟹下锅炸，炸至金黄捞出
另起锅烧油（也可以用炸螃蟹的油）油热下姜蒜小米辣豆瓣酱（黄豆酱）也可以，炒香放入洋葱青红辣椒翻炒，然后放入螃蟹翻炒个不到一分钟加入啤酒一罐，盖上锅盖中火煮6-7分钟就可以啦
蜂蜜草莓牛奶
昨天在日推上看到一个草莓牛奶的做法，马上就去买了草莓来试试。感觉很不错，有淡淡的草莓味，蜂蜜的味道变得没那么浓郁。很适合不爱蜂蜜味的我 (๑´ڡ`๑)
用料：
想做多少放多少草莓
适量蜂蜜
想喝多少倒多少牛奶
做法：
step 1.将每个洗净沥干水分的草莓1切4
step 2.将草莓放入能密封的容器中，倒入蜂蜜，静置一晚上。
step 3.在杯子中倒出适量的蜂蜜草莓，加满牛奶，稍微搅拌一下就大功告成啦～484很简单！( •̀∀•́ )

QAQ我简直拍照无能，求憋喷！