xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单卡通饭团🍙
用料：
饭团部分
适量白饭
2片海苔
1片白芝士片
1片黄芝士片
适量色素粉
适量装饰糖果
可随意搭配内馅部分
适量甜海带丝
适量腌渍梅肉
1小块奶油奶酪
做法：
调色用的色素粉请看上图，这个色素粉是自带咸味的。
先介绍一下我平时用的小工具，图一左起是刻刀、镊子、小剪。这三个工具非常好用，刻刀可以在食物上刻花和图案，小剪子可以用来剪很精细的地方，比如人物五官等。图二是我提前剪出的卡通人物的五官，剪好后分装备用。
分别在黄白芝士片上画出自己需要的部分，方便稍后剪下。
将奶油奶酪取出一块，切成四份。然后取出两颗腌渍梅肉，切碎待用。
先来做的是凯蒂猫。取大概70g白饭放到保鲜膜上，铺平压扁，在白饭中间放入切好的梅肉。然后把保鲜膜收口，将白饭捏成鸡蛋形的椭圆形状。
再取少量白饭，捏成三角形的耳朵形状，粘在饭团两侧，然后贴上凯蒂猫的眼睛与胡须。
用装饰糖果充当凯蒂猫耳边的蝴蝶结，然后贴好凯蒂猫的鼻子。
巴布豆饭团的内陷是甜海带丝。它的耳朵我用了芝士来组成，增强了立体感。
取出70g的白饭，将三分之二的白饭与粉色料粉混合。余下的白饭包入奶油奶酪，裹保鲜膜滚圆做脸部。然后用适量的粉色米饭包住白饭团，看上图。在白饭的部分粘好美乐蒂的五官。然后将余下的粉色米饭捏出耳朵的形状，粘好。
青蛙的做法同凯蒂猫，腮红部分是用的番茄酱来替代。
蛋黄哥的做法如图。
布丁狗的做法也是一样，而且布丁狗的帽子是海苔和芝士组成的。有没有看起来更立体～
小乌鸦的做法是用一片海苔包裹住椭圆的白饭团，记得要从饭团正面覆盖包裹，然后用保鲜膜包住捏好形状。乌鸦的头发仍然使用了芝士做底，五官分别使用了黄色和白色芝士片来完成。
吃素就是不花钱的放生🍙🥗🍡
香菇五花肉（红烧）
用料：
500克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
1小颗姜
20朵香菇
20克冰糖
适量鸡精
适量盐
做法：
将切好的五花肉焯一下水
用开水浸泡洗干净的香菇干（泡香菇的水不要到掉）
锅里放少许油，等锅热了放下五花肉炒（边炒边间断性的放入料酒）
等肉有点金黄色时将香菇倒入煸炒，炒一小会倒入浸泡的香菇水。
将炒过的肉和香菇倒入高压锅里压20分钟。（水要用热水煮）
手工核桃花生黑芝麻糊
外面卖的糊糊总是添加了很多别的东西
既不健康又不美味
还不如自己做呢

下面为大家讲解如何在家自己制作芝麻糊
很简单的哦
用料：
150g熟黑芝麻
80g熟花生
20g熟核桃
100g糯米粉
做法：
称取干燥的熟黑芝麻、熟花生、熟核桃，入料理机打碎成粉状（这里只照了黑芝麻，其他两种量不多就省略了）
把糯米粉入锅炒熟，炒熟了的糯米粉颜色略发黄
混合芝麻粉、花生粉和核桃粉，入锅与熟糯米粉一起混合翻炒片刻即可。（此时香味扑鼻）
板栗🌰鸡汤
#疫情期间方小厨下厨记#
鸡汤功效：滋阴补肾，润肺润燥，降血脂
重点好吃😊
用料：
2只鸡腿连脚
15只板栗
2条沙参
8片玉竹
8小块冬瓜
适量盐
半勺鸡精
10朵冬菇
做法：
食材泡水泡软洗干净
鸡肉切小块洗赶紧
板栗去皮洗净，最好在市场买剥好皮的省时省力
放6碗水，适合2-3人分，先放沙参玉竹板栗冬菇煮开转小火至半小时
放入鸡肉，小火再煮半小时
再放冬瓜，小火煮半小时
加入适量的盐，鸡精，完成出锅🙌
杏仁软巧克力
过年的零食里，巧克力和各类坚果当属主流。要好吃又不怕胖，在挑选要小小花点儿心思。象巧克力我一般选可可脂含量在60%以上的，这样的巧克力才够美味同时又有足够营养价值。坚果我还是喜欢大杏仁，因为它是维生素E含量最高的坚果，维生素E可是具有强大的抗氧化防衰老功效啊，尽管新年增岁但谁不愿意岁月无痕呢。
用料：
适量樱桃干
300克（可可脂含量80%）黑巧克力
100克炼乳
50粒大杏仁
适量开心果
适量葡萄干
做法：
将巧克力和淡奶油放入大碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱
将淡奶油与巧克力浆混合均匀
将温热还柔软的巧克力酱装在裱花袋里，挤入巧克力小纸托中。（或者直接用勺子操作，若没有小纸托，可用锡纸放在小酒杯里捏出形状，再装入巧克力）
趁巧克力酱未凉变更前，将大杏仁、开心果、樱桃干、葡萄干按在纸杯中的巧克力上。待凉透后即可食用
牛肉炒苹果丁
牛肉含有丰富的蛋白质，而苹果富含膳食纤维，多种维生素和矿物质，一起搭配成菜，可以消食养胃、增补营养、提高机体抗病能力，并有消除疲劳，养颜美容的效果。
用料：
200 克牛肉，切丁(约2公分)
5克蚝油
15克生抽
15 克料酒
10  克蒜头，切碎
1克黑胡椒粉
20 克油
150 克苹果，去皮去籽，切小块(约1公分)
30 克红甜椒，洗净，切小块(约1公分)
做法：
将牛肉丁、蚝油、料酒放入大碗中，拌匀后静置10分钟。安装搅拌钩，主锅加入油和大蒜，以2 分/120°C/速度L  爆香。
加入腌好的牛肉丁、生抽、黑胡椒粉，以5分/105°C/速度L  拌炒
加入苹果红甜椒，以2分/105°C/速度L 拌炒，即可享用。
完成后趁热享用。
汤炒年糕
大白菜炒年糕
用料：
2只鸭蛋
100g猪肉
做法：
先煎好鸭蛋，年糕炒软
将肉和圆菜煸炒后，上面放人炒软的年糕
放适量的水，烧开后放入炒好的鸭蛋，出锅
桃酥
桃酥是我小时候很爱吃的一款点心，也是人们最常食用的点心之一，也是一种南北皆宜的食品。其干、酥、脆、甜的特点，尤其受一到老人和孩子的喜爱。
 其实我们家乡的桃酥上边是没核桃仁儿的，就撒几粒芝麻而已。这次用上美国加州的核桃仁装饰，使其成为真正的“桃酥”。而且更加的营养。
桃酥还在烤箱里时，就散发出浓浓的香味。出炉稍微放凉，就忍不住先尝了两块。
用料：
130g低粉
一个鸡蛋
70g砂糖
30g核桃仁
75g食用油
1/4勺盐
1/4勺小苏打
1/4勺泡打粉
做法：
原料备用。
先将一半的低筋面粉(65G)以上，均匀的铺在烤盘的锡纸上。
烤箱预热后，下火180度，烤15分钟左右，放凉备用。
糖粉，低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉混合。
一起过筛备用。
分别加入盐及食用油，用双手搓成均匀的松散状，最后加入全蛋用手抓成均匀的面团。然后将面团放在保鲜膜内，放在室温下松弛30分钟左右。
取面团15G，用手揉成圆球状后，直接放在烤盘上。
用手轻轻按的面团表面，按成小圆片状。
均匀的刷上一层全蛋液。
美国加州核桃仁备用，块大的掰成小块。
每个桃酥坯上，放上一小块核桃仁。
烤箱预热后，180度，上下火烤25分钟左右，熄火后焖10分钟即可。
大理石纹磅蛋糕
掌握了做好吃磅蛋糕的技巧以后，我发现我对磅蛋糕的热情正蹭蹭往上涨——黄油一定要室温、一定要打发充分、干粉和湿料交替加入蛋糊并用打蛋器打匀……出来的磅蛋糕不油不腻，香气馥郁，松软可口……这次本想做原食谱那样，有巧克力涂层装饰的，但最后还是决定牺牲外貌，走健康少许的路线……
摘改自Cinnamon Spice and Everything Nice之Chocolate Marble Pound Cake，模具大小9*5-inch。http://www.cinnamonspiceandeverythingnice.com/chocolate-marble-pound-cake/
用料：
227 g，室温黄油
1/2 cup（原食谱1 1/4 cups）细砂糖
4 颗，打散室温鸡蛋
1 tsp香草精
1 1/2 cups中筋粉
1 tsp泡打粉
1/8 tsp（原食谱1/4 tsp）盐
1/2 cup牛奶
1/2 tbs白醋
1/4 cup可可粉
1/4 cup热水
做法：
黄油先打3分钟，再渐渐加入糖，打发充分，大概5分钟
一点一点加入鸡蛋液，每次都要打匀再加
加香草精，打匀
牛奶混合白醋，静置5分钟，中筋粉、泡打粉、盐混合
以干粉-牛奶-干粉-牛奶-干粉的顺序添加入蛋糊，一边打一边加，打匀了再加下一种
热水兑入可可粉，拌匀
取一半原味面糊，和可可糊拌好
烤箱预热400°F，模具抹油撒粉
加原味蛋糊的一半入模具，再加可可糊，最后倒上原味蛋糊，然后用牙签也好筷子也好小刀也好勺子也好，上下左右搅动成大理石纹
烤50-60分钟，至蛋糕熟透，取出放凉后脱模，即食或冷藏保存
芹菜胡萝卜火腿鸡蛋豆渣饼
豆渣不浪费
用料：
适量芹菜碎
适量火腿碎
1小碗豆渣
适量胡萝卜碎
适量盐
适量油
3个鸡蛋
做法：
所有材料除油外混合均匀，调好咸淡
平底锅入油烧热，勺入适量混合好的豆渣糊，两面煎香开吃吧
酸菜肉片面
在沅陵玩过一次，那里的早餐面几面都加酸辣椒的面条很让人回味。家里有自制的酸辣椒也尝试一下
用料：
若干猪肉
一小撮坛子空心菜
8个 (2人份)酸辣椒(自制)
红青各1个新鲜辣椒
红青各1个新鲜辣椒
2个蒜瓣
若干玉米油
若干生抽
若干盐
若干酱油
做法：
肉切分为肥瘦，空心菜切段，辣椒切丁，酸辣椒切圈，蒜切片。
起锅放油，将肥肉炸一点油出来。
放入盐、青红辣椒、酸辣椒、酸菜、蒜片翻炒一下，将瘦肉加入一点生抽倒入锅中继续翻炒至肉变色。
加入高汤，没有高汤的情况加直饮水。水开加一点酱油调色，汤底完成。
将下好的面条放入碗中，把做好的汤倒入碗中， 料很足啊。😄
胡萝卜泥
胡萝卜的正确打开方式，堪比番薯的美味
用料：
胡萝卜
5克蜂蜜
做法：
把胡萝卜切块煮熟，煮熟的胡萝卜就没有奇怪的气味啦
捞出放入料理机，加蜂蜜，按自己喜欢的量加，我减肥呢，就少放了点。
再加点水，不用太多，不然就变成汁了。料理机转动起来，神奇的就变成泥了
胡萝卜泥就好了，堪比番薯的美味，减肥首选哦
干锅千叶豆腐
干锅千叶豆腐是一道以千页豆腐作为主要食材，老干妈，辣鲜露为调料制作而成的美食，口味鲜辣。大人小孩非常适合吃的一道美食。
用料：
1盒千叶豆腐
1根青线椒
1根美人椒
10g蒜苔
15g老干妈
10g辣鲜露
5g味精
3g鸡粉
10g白糖
做法：
准备千叶豆腐 ，切成三角形，或者正方形。
准备我们的辅料线椒和美人椒，蒜苔，斜刀切<属于马蹄刀>
起锅烧油，油温升至4成热，不要升太高，豆腐容易粘连
下入豆腐，油温一点点升高就可以看到豆腐迅速变大，然后捞出备用
锅中放少许油，放入葱姜蒜，线椒美人椒，蒜苔，煸炒出香味。
放老干妈，家中勺子约1勺左右
这时候放入我们的豆腐，翻炒均匀
放辣鲜露2小勺，味精鸡粉少于白糖多一点点<不放盐巴，因为老干妈和辣鲜露自带咸味>
翻炒均匀，出锅装盘。
意式奶冻
搜了下其他奶冻的方子 看了下每个量都很多 按照个人需求减了量 试了一下 口感还是不错的 推荐给在家一次做两人份的朋友
用料：
100g牛奶
120g淡奶油
3滴香草精
18g白糖
5g吉利丁粉
做法：
牛奶 淡奶油 糖 加入奶锅 中小火慢慢煮 不停搅拌
吉利丁粉用15g开水搅拌融化 
牛奶混合液不停搅拌 待糖完全融化后 加入3滴香草精
待奶锅边上开始冒气泡时 转小火 煮2分钟
关火后 搅拌冷却2分钟后 加入吉利丁粉溶液 不停搅拌至溶解均匀
放置3分钟后倒入容器 冷却至室温
放入冷藏室 冷却4小时后即可享用
杏鲍菇牛腿肉
然姑娘已经十岁
不喜欢下厨房
不学我也不强迫
等哪天想动手了就自己看菜谱吧
平日都是炒辣椒条或者牛肩肉
这次尝试一下牛腿肉炒
杏鲍菇煎过有特殊的香味
这道菜很简单也很下饭
安
用料：
250克杏鲍菇
150克牛腿肉切片
3瓣蒜
2勺生抽
1勺生粉
1/2勺糖
3克椒盐
做法：
杏鲍菇洗净准备切片。。。
切片备用。。。
3瓣蒜切片备用。。。
开火下油。。。
放蒜片爆香。。。
放入金针菇。。。。
准备好椒盐，一会杏鲍菇煎软之后撒点。。。
杏鲍菇煎软了，加入椒盐，再炒一会，大概1—2分钟。。。。
盛盘备用。。。。
牛腿肉切片先用生粉，酱油，糖腌制30分钟。
热锅下油将牛肉片倒入锅中翻炒。。。
翻炒约2-3分钟，肉变色不见血丝即可准备出锅。。。
将牛肉放入杏鲍菇上面。。。。
小花园摘一点薄荷叶装饰，搞定，可以开饭了。。。。
破壁机美食
跟风买了维仕美破壁机，功能研究中
用料：
果蔬类
肉类
坚果类
做法：
冷杯爽口
热杯养生
豆腐花4人量/豆腐成功！！
再次挑战豆腐😡😡😡
用料：
150克黄豆
1300克水
25克+25克玉米淀粉+水
3克+少许内脂+水
做法：
材料集合一下，不然到时手忙脚乱😂😂😂
150g黄豆洗一洗，泡一泡🤓让他们进冰箱泡个冷水澡~🛀🛀🛀
我这次用这个这个榨汁机😲出桨率比绞肉机高。。。。。1300ml水就是1300克水
我从1300克水里勺一点榨汁
破碎吧！黄豆😤😤😤，打久一点出浆率更加高
找一个大纱布，铺在盆子上，上次那个沙袋我捏爆了🙄，还是纱布好
搅拌好的黄豆直接倒进去
过滤啊！捏啊！找个男人👨捏，我自己捏到没力气😭😭感觉还有好多浆没捏出来
这就是1300ml水搞出来的豆浆
榨汁机出来的豆渣细腻多了🤐
进锅，大火沸腾转中小火，捞浮沫，中小火保持轻微沸腾煮最少5分钟！！
豆浆真的要煮久一点，70多度就沸腾了，吃不熟的豆浆严重会中毒，轻微拉到你怀疑人生🤒🤒
中小火，不会溢锅，你怕溢锅就在旁边看
搅拌搅拌，会粘底。。
大火转中小火煮了5分钟左右我们可以准备玉米淀粉水，25克粉+25克水(这个多一点少一点没关系)化开之后直接倒进豆浆里面，再次煮开就关🔥，静置2.3分钟
期间准备内脂＋少许水化开
电饭锅内胆，不要说你没有电饭锅。。。
上面放过过滤网，没有可以不放
我这次用的是乐豆这个牌子的内脂，3.3克。。。。
反正我预留了一点，内脂多了会有碱味？酸味？反正那个味道有点不太行。。。
放在地上，距离30－40CM直接冲下去
把上面的浮沫泡泡挂掉👌
放进电饭锅保温5－10分钟
😗明显一股阻力
这次连粗糙的表面都没有，嘻嘻
这个量就是4人量，不干豆腐就直接加糖吃
来个近图
勺出豆腐花，放进模具中，铺一层纱布
模具是在淘宝买的小模具
包住压
吃硬/老豆腐就压重一点，嫩就压轻一点，感谢洋葱君的友情演出😂😂😂
至于成品，等下下班回家再看看吧😷
感觉又是会失败结尾
成了
我那个是最小的模具，应该压一斤豆腐，我才放了一半
淘宝可以搜豆腐模具
我还做了菠萝包~5个量，下次更新
晚上做好，第二天直接烤就行了
我没画皮😁
看别人的教程都是做7－14个，量太多，我不喜欢面包，蛋糕放太久
我这边是吃甜的，可以放糖，蜂蜜，红豆。。。。这个给老妈吃~
我习惯自己吃无糖的，加了一点木瓜😎棒棒哒
盐水猪肝
冷菜必备
好吃又简单
用料：
一块猪肝
3大勺加减根据水量来盐
2根葱
3片香叶
3片姜
2大勺料酒
1块桂皮
3个八角
适量花椒
没过食材水
做法：
猪肝浸泡两小时后入锅3个5 清洗
洗完加水没过猪肝 放入所有调料 反转小勺12分钟 100度 
放在主锅内 不要拿出来浸泡一夜 隔天起来切片即可享用
紫薯玉米胡萝卜沙拉
紫薯单吃太干了，想着怎么让它变得更加美味，利用冰箱里仅有的几样食材做出了这道色拉，结果组合起来的味道都比各食材原有的味道更好吃
用料：
1/4根胡萝卜
1勺沙拉酱
少许盐
一把玉米粒
1个紫薯
1小勺醋
做法：
胡萝卜直接切成小丁，玉米粒煮熟，紫薯煮熟去皮压碎，所有食材混合，加入色拉酱、一小撮盐和一小勺醋进行搅拌，完成
「神仙配方」黑金乳酪蛋糕「无糖无油无面粉无奶油」
神仙配方❗️网红的外表❗️实力派内心❗️
📣听我的！一！定！要！做！它！

🧑‍🍳简单又快手的「黑金乳酪蛋糕」
🧑‍🍳本人自创的神仙蛋糕方子！快叫我天才哈哈哈
🧑‍🍳营养丰富，超低热量！健身减脂手残党的福音
👉外形巨巨巨像网红巴斯克烤芝士蛋糕！
👉口感非常绵密，拥有乳酪蛋糕的口感和风味！👉味觉层次丰富！上层南瓜奶香十足，下层来自可可的巧克力式暴击！
👉真的真的无糖无油无面粉无奶油！
用料：
230克贝贝南瓜（蒸熟的）
120克希腊酸奶（稠）
2个（约95g）鸡蛋
20克奶粉
20克无糖可可粉
8克赤藓糖醇（代糖）
一丢丢香草精&盐
做法：
贝贝南瓜去籽蒸熟。
取230g，碾成稀巴烂。
只用一个碗就可以！无糖希腊酸奶、鸡蛋、奶粉、可可粉、代糖、香草精、盐倒在一起。
只用一个碗就可以！希腊酸奶、鸡蛋、奶粉、可可粉、代糖、香草精、盐倒在一起
充分搅拌均匀～（可以瘦手臂）
混合南瓜泥&糊糊（那个碗不用洗！等下还用）
继续搅拌瘦手臂！（记得换换左手……）
拿出刚刚没洗的碗，倒出一半糊糊，加可可粉10-20g。我喜欢可可味非常重，于是加了20g！
继续瘦手臂搅拌起来！
get√可可糊
烤碗或者其他模具，垫烤纸，先倒入可可糊抹平
再倒入南瓜糊，抹平
震一震！震出气泡
180℃预热烤箱，25-30分钟。每个烤箱脾气不一样，后面注意观察上色情况～
出炉后会回缩一点，巨像巴斯克烤芝士蛋糕！
金色南瓜层，奶香很足。黑色可可层，馥郁浓香的可可！啊啊  啊！绵密的口感！唇齿留香！
快手又美味的麻辣香锅
用料：
30只虾
1节藕
5朵香菇
1朵平菇
6个海带结
一些好几种火锅丸子
1块面筋1
1张豆腐皮
1把香菜
适量葱姜蒜
袋麻辣火锅底料
做法：
重庆麻辣火锅底料味道好一些，牌子不固定
虾开背去虾线，虾头我没要。开水里加一些盐，把各种蔬菜煮熟控水，像面筋和金针菇一类的最好再单独压一下水
葱姜蒜爆锅（油可以多放一些），把虾放进去翻炒两下，放一小一块儿火锅底料（多了怕咸），虾很好熟，炒个两分钟后把蔬菜放炒啊炒的，别忘了尝尝盐味儿。翻炒两分钟左右加一些白糖再翻炒均匀就可以出锅了！
看着就流口水的麻辣香锅就做好了！
秒秒钟，见底！
爆炒牛舌
牛舌是叔叔煮好送来的～ 如果饭友们想吃的话，可以去超市或市场买熟的牛舌，也可以自己买牛舌回家拿压过压熟～
用料：
500克牛舌
2根辣椒
半颗洋葱
适量（牛舌不吸油）油
2勺酱油
1勺蚝油
2勺淀粉水
少量盐
半勺料酒
做法：
牛舌切片、洋葱切丝
辣的尖椒去籽，切三角块
烧油
加入牛舌、洋葱、料酒翻炒
加入盐、酱油、蚝油继续翻炒两分钟，最后加入水淀粉快速翻炒出锅
美味的牛舌就做好了，适合老公的下酒菜❤️
酿秋葵（宝宝也能吃）
小朋友餐食里面加肉一直是难题
突然说想吃公公做的秋葵
就尝试做了酿秋葵
用料：
根秋葵
克盐
肉沫
蚝油
做法：
秋葵焯水，肉沫调味（用淀粉盐腌制十分钟）
秋葵去头，横着用小刀划开，把里面的芯和籽拉出来，填上肉沫
热油锅下一点蒜末炸香，然后下酿好的秋葵，我尽量把开口有肉的一面朝下，这样有利于定型，中小火慢慢煎熟肉沫，稍微翻一下，加点蚝油调味就可以出锅了
呛土豆丝
用料：
2个土豆
1根香菜
适量盐
3个小米辣
蒜末
半个洋葱
适量醋
适量油泼辣子
1根黄瓜
做法：
土豆切丝 放入凉水 多洗几遍 把淀粉洗掉
配料切好放入盘中
水烧开 放入土豆丝 入水两分钟就可以 (别煮时间久了，软了就不好吃了) 捞出再次放入冷水中
将土豆丝放入盘中 配料加进去 
放入盐 醋 油泼辣子搅拌均匀 

就制作完成啦☺
煎饼果子（软）
坐标河北，还没有完善，和卖的味道不一样。阶段性记录。
用料：
适量甜面酱
100克面粉（高筋更好）
100g绿豆面
300克水
做法：
准备面酱，根据口味准备少量蒜蓉辣酱、蚝油、孜然粉、水等，油爆香葱花炒香面酱。（少放甜的材料，面酱已经很甜了）
粉类混合后，加入1.5倍水混合均匀，加入五香粉和盐，醒发半小时以上。
电饼铛正常不用刷油，下层预热，摊面糊，等热硬。
打入两鸡蛋，撒入孜然粉，葱花摊开，最后撒芝麻。盖盖子，熟了后可以像鸡蛋灌饼鼓起来。
关火，翻煎饼，刷面酱，最好再加点芝麻酱。油条就算了，胖人。
鲜甜的韩式生腌酱蟹 Gejang
来自Korean Bapsang网站的官方菜谱，翻译成中文方便大家和自己日后制作
完全生食的海蟹，因为来自大海所以不需要担心寄生虫的问题
由于过于鲜美，一个人一打（12只）根本不够下饭的
用料：
5只鲜活梭子蟹
500ml日本酱油/韩国酱油
250ml味淋/米酒
250ml农夫山泉
5茶勺白砂糖
半个切碎洋葱
5-6瓣蒜瓣
3-4片（一片大约2.5cm）姜片
一条昆布/海带
半个大苹果/大梨
1片香叶
1/2勺黑胡椒粉
2-3个干辣椒
一根切碎小红椒（可不要）
3片柠檬（可不要）
一小把白芝麻（可不要）
做法：
如果不想被螃蟹夹得很痛/害怕，就把螃蟹放在冰箱急冻层里一个小时
在这一小时里，把除了螃蟹以外的所有必要配料倒进大锅里（别加可不要的配料）盖上盖子大火烧开，然后转中小火咕咚咕咚10分钟，开盖把昆布/海带捞出来丢掉（你吃掉也行），再用同样的火候继续咕咚煮10分钟。煮好以后过滤，只保留汤汁。自然放冷后丢到冰箱保鲜层（就是你平常放可乐的那一层）
接下来拿出冬眠的螃蟹，开始处理。用刷子给螃蟹洗澡，记得如图所示把它的肚脐掰开清洗。接下来是重点：如果你对买来的蟹有信心，知道里面没有沙，就整只洗好不用拆开了。如果你第一次买蟹，不清楚里面的情况，那么请拆掉大壳，然后对半切开身体清理肺部。（不要让蟹黄流掉）
把蟹背朝下整齐的码好在容器里（不要用铁容器），倒入之前煮好的汁水，加入可不要的配料。盖上盖子塞进冰箱保鲜层（依旧是你放可乐的那一层）
腌制到第二天，把汁水倒出来，重新烧开后放凉（不放凉蟹就熟了），再倒回装着螃蟹的容器里。等待。第三天的时候就可以吃啦。能下5大碗米饭。
玉米番茄焗饭便当
有点像一整颗番茄饭的做法。简单又快手。
用料：
适量玉米粒
适量番茄
适量米
适量芝士
适量胡椒
做法：
米淘净。番茄洗净。去皮不去皮均可。
番茄、玉米粒、米放进电饭煲，加水，和平时煮饭一样。
饭熟后，装盘，上面撒上芝士和胡椒，入烤箱。上下200度10分钟。
芝士焗红薯
大学的时候最喜欢的街边小吃就是#芝士焗红薯#了 甜甜糯糯 一股奶香
毕业之后就很难再遇到了 自己研究了一下配方 居然做出了当时的味道
喜欢💕
很适合冬天在家里尝试一下 会有满满的幸福感哦
用料：
3个红薯
60克黄油
2片芝士
40克牛奶
1个鸡蛋液
30克白砂糖
做法：
红薯洗净打湿，包上湿的厨房用纸，微波炉高火15分钟，把红薯烘熟
烘熟的红薯对半切开，保留表皮1cm的厚度
掏出红薯肉，集中到一个搅拌盆中
3个红薯我加了60g左右的黄油，用量没那么严格，可以根据个人喜好调整
红薯泥中再加入白砂糖，可以边加边尝、调整到自己喜欢的甜度就可以了
加入芝士碎，车打芝士之类的都可以
搅拌一下，再加入牛奶，40ml左右就可以了，不要太稀，烤好的浓稠度不会有太大变化，所以加到你想吃的状态就行了，还是要保持泥状哦
表面再铺上一层芝士碎，芝士就是力量～
表面刷蛋液，抱歉没找到刷子，也可以创造条件刷上去
烤箱提前预热，180度，上下火，20分钟
就好啦！尝一勺吧，超满足！如果招待朋友，还可以包一层锡纸装装b哈哈哈
胡萝卜宝宝磨牙棒
看到外面磨牙棒都是含有糖和盐的成分，想着自己做一个不加调料的，对宝宝好。
用料：
1个蛋黄
一条胡萝卜
500克蛋糕粉
5克奶粉
做法：
胡萝卜洗干净切块辅食机蒸熟搅拌成泥
把蛋糕粉，胡萝卜泥，奶粉，鸡蛋黄和成面团
大概这样不粘手，太干了就加水，太湿了就加粉，总之搓成团。
压扁变成个长方体
刀切成条
大小合适
旋转一下
分开放在锡纸上
烤箱180度预热15分钟后放入，50分钟后既可。
啦啦啦，出成品啦。
偷偷吃了一块，比外面的难溶，估计一天可以吃上好一阵子了。自己做的宝宝吃了更放心。
好吃到停不下来的番茄肥牛面
用料：
1个番茄
200克牛肉
1勺糖
 1个鸡蛋
少量豆腐
10个蘑菇
几片娃娃菜
少许香菜     
1勺盐
少量葱
少许香油
做法：
所有食材，洗净切好
番茄切丁，留一点切片
豆腐切块，
蘑菇，娃娃菜对半切
第一步，锅内放入热水、姜片和肥牛，焯熟捞出
第二步，热锅热油，加入葱爆香，加入番茄丁，1勺盐，1勺糖
第三步，番茄要软烂出汁才能被人体吸收，超软后加入适量热水


第四步，下入鸡蛋、面条、豆腐、蘑菇
第五步，下入肥牛（之前没有焯牛肉，后来都是焯熟在放入）
调味，加入出锅摆盘
第二次做的
素素汤
素素汤：顾名思义：就是全素的来着，尤其是夏天，出汗多，饮食宜清淡。有减肥意向的妞们，可以考虑下。
用料：
半根甜玉米
切葱花小葱
50克豆腐
切片生姜
半个丝瓜
一勺凤球唛瑶柱鲍鱼汁
少许盐
做法：
将食材按照顺序切好。1、玉米先切成一小块，然后对切即可。2、丝瓜切成长条形。3、豆腐一定要嫩豆腐，切成小块即可。放入生姜片。
将锅中水烧开，放入食材。食材煮开后，放入调料。
加入少量玉米油，撒上葱花即可出锅。
凉拌鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量花椒
多一些姜
多一些蒜
适量料酒
根小葱
做法：
鱼腌制（料酒，盐，醋），蒸6分钟，倒入调料（姜，蒜，葱，花椒油，芝麻油，醋，酱油等），然后闷1-2分钟更入味。
香脆无骨鸡柳
直播直播
用料：
400～500g鸡里脊
3～5片姜片
2 teaspoon（tsp）盐
1 tsp白胡椒粉
1 tsp黑胡椒粉
1 tsp五香粉
1 tablespoon米酒
1 tsp大蒜粉
1 tsp蔬菜油
1 tsp生抽
1/2 tsp糖
1个鸡蛋白
适量面包糠
2 tsp （加水）淀粉
做法：
所有调料合影
面包屑
鸡肉切成条 粗细类似小拇指 长度可以长一点 大约6～8cm都ok
所有调料 姜片 和鸡蛋清 加入切好的鸡肉里 搅拌均匀（我是用手直接抓的 这样用掌温可以更好的促进调料入味）
调一些水淀粉 加入鸡肉 再继续搅拌 直到不会湿湿的 水分全部吸收到鸡肉
盖上保鲜膜 冷藏（不是冻住！）至少30分钟 如果隔夜 味道会更浓郁
取出鸡柳 裹好面包屑（图中下方 黄色的是我裹好面包屑的鸡柳 白色的是盐酥鸡版本 可以忽略哈 下次单独发做法）
加热油（我用的花生油 炸东西会比较香） 
温度到180～190摄氏度时 下入鸡柳 炸一分钟到一分半 就熟了（这个油温比较高 家里没有温度计的话 可以用面包屑丢到油里测试 油冒出连续的大泡就差不多了）
开饭啦～ 炸鸡柳配蔬菜炒饭！顺便多吃些水果去油腻
家乐食谱：牛肉胡萝卜香葱馄饨（腐乳红烧酱）自制超薄馄饨皮 神仙汤
相传春秋战国，吴王夫差打败越国，生俘越王勾践，得到许多金银财宝，特别是得到了绝代美女西施后，更加得意忘形，终日沉湎歌舞酒色之中，不问国事。这年冬至节到了，吴王照例接受百官朝拜，宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中，吃腻山珍海味的他竟心有不悦，搁箸不食。这一切西施全都看在眼里，她趁机跑进御厨房，和面又擀皮，欲做出一种新式点心来，以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后，终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽，点心便一只只泛上水面。她盛进碗里，加进鲜汤，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，献给吴王。吴王一尝，鲜美至极，一口气吃了一大碗，连声问道：“这为何种点心？”西施暗中好笑：这个无道昏君，成天浑浑噩噩，真是混沌不开。听到问话，她便随口应道：“馄饨。”从此，这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨，而且为了纪念西施的智慧和创造，还把它定为冬至节的应景美食。
用料：
馄饨皮
1个（带壳50克）蛋
55克过滤水
180克中筋粉
玉米淀粉 50克手粉
1克海盐
馅儿
30克香葱碎
1根（65克）胡萝卜
150克牛上脑
3克姜蓉
30克家乐腐乳红烧酱
1个（带壳50克）蛋
15克料酒
做法：
过滤水、海盐、蛋，混合均匀
加入中粉
搅拌成面絮
揉成面团，密封静置。
准备馅儿。姜切片
切丝
切末
牛上脑一块
切成片再切成小丁，来回剁
加入料酒、全蛋，一个方向，持续搅拌上劲
胡萝卜切丝，焯水
沥干备用
香葱洗净，切碎备用
混合胡萝卜、香葱碎、牛肉馅儿，搅拌上劲，再加入2大勺腐乳红烧酱，拌均。密封冷藏。
醒好的皮，尽量擀薄。
叠起来，每叠一层都要撒足够的玉米淀粉防粘。
这么薄
切小方块，每层撒手粉
继续擀得更薄
放入保鲜袋防止表面干燥
薄到不知所措
包馄饨
转一下，轻轻一捏
超快的，130个小馄饨。两个烤盘的量。当即煮了半盘，剩余半盘冷冻。
这是另一盘，冷冻后放入保鲜盒里继续冷冻，可以保存一个月。慢慢吃。家中有粮，心里不慌。
Q弹的乡巴佬卤蛋
耗时耗力做了一个多小时，但还好味道超级棒，哪天有空来做个详细过程
用料：
20个鸡蛋
啤酒    特百惠量杯2杯若干
海天生抽 特百惠量杯3杯
海天生抽特百惠量杯半杯
桂皮若干
香叶若干
白糖若干
八角3个
做法：
先煮熟鸡蛋15分钟，取出放入冷水，剥壳完整去锅倒入调教晃动锅子直到熬干量汁，然后取出倒掉渣，洗干净锅倒入少量油，烧到六成放入鸡蛋，小火晃动锅到亮晶晶，颜色比较深，表面有点微微焦皮互相碰撞很弹状态就好了。
    温馨提示：生抽比较多不需要再另外放盐
烧麦
俩娃喜欢烧麦，记录一下我每次做烧麦的方子！因为孩子们吃的多，调料我放的简单，糯米不易消化，蔬菜类多过糯米！
用料：
适量克糯米
5朵香菇
半根胡萝卜
少许洋葱
适量玉米粒
5朵木耳
半根香肠
适量碗豆
少许耗油
少许盐
少许儿童酱油
做法：
香肠切碎
各种蔬菜切碎，玉米粒和碗豆用开水煮2分钟
糯米蒸熟！因为小孩子吃，我用少许水蒸熟，软点小孩好消化
炒香肠
加香菇蒜粒煸炒
倒入所有蔬菜粒炒至香味出来
最后把糯米加入调成小火，加少许盐，耗油，酱油
我用的饺子皮，压成花边
根据自己手法
成品图
成品图
锅里水开后调成中火蒸大约5分钟！关火焖3分钟拿出来！
小孩子一下子吃掉2个！
综合水果酵素
从去年还没有来下厨房、自己在家自制酵素开始，就有很多身边的朋友问具体作法；今次又有厨友问起，遂整理菜谱，与大家共享！
酵素就是酶，是生物体内活细胞亲生的生物催化剂，存在所有动植物体内，是细胞各种酶群的总称，主要催化体内各种化学反应，促进身体新陈代谢，有提高免疫力的作用。
与市售动辄成百上千的酵素相比，我更喜欢自己亲手制作。一来成本便宜，真材实料，酿出的酵素含量高；二来自己制作，体验动手的乐趣，做好的成品与家人和朋友分享，妙不可言。
我制作的酵素是发酵三个月以上的那种，得到的是纯原液。可以兑水喝，每天一小杯。密封冷藏保存时间更久。
用料：
1-2个苹果
1-2个橙子
1个红心火龙果
1个白肉火龙果
200g圣女果
200g葡萄
6个弥猴桃
7-8个，占水果总量20%柠檬
适量，冰糖与水果占比3:10冰糖
9L，一个酵素桶（密封玻璃瓶)
做法：
准备储酿器，要洗净晾干，储量器需要无水无油；玻璃容器优先推荐，方便新手观察发酵状态，摆放上漂亮的水果，亦是很好的家居亮点！如果是塑料桶，一定要做到定时排放气。

水果洗净，晾干，确保无油无水。晾干过程中我垫了一块干净的毛巾，把水果铺在上面用风扇吹，更快吹干水果上的水分。

所有水果去皮切片或块，柠檬需要去籽。圣女果，葡萄除外

含水量少的水果放最底层，出水多的放最上面。每一层放不同水果，每三层水果一层冰糖铺满。我把苹果放在最底层。
最后一层水果放柠檬。水果总量装到7-8分满即可，发酵会产生气体，要留点空间供发酵用。
然后用冰糖把上面的空白铺满，冰糖有密封的作用，封满瓶身没有关系，冰糖会融化，与水果汁融为一体，约3天后可看到整体明显下降，底层汁液渗出，就有发酵的空间了。
静置一天后，每天摇晃容器，让其均匀发酵。发酵过程更保证水果浸泡在液体中，如发酵气泡太多较多水果上浮，要戴一次性手套将水果压到液体中。
二十天左右即可滤汁饮用。发酵三个月以上囗感最佳，我的酿了三个月，得到的是原液。

发酵三个月后将水果捞出，汁装瓶冷藏，水果渣可放入密封罐内冷藏，可料理机打碎做面膜使用。
做好的水果酵素呈天然果香，自然的宝石红，原液色彩纯净，美味。味淡的朋友可兑点凉白开饮用。
根据自己水果选择的不同，原液颜色会有些不同。
油泼面（真正的大碗宽面）
吼一声秦腔，吃一碗油泼面！陕西特色，小时候妈妈给我，现在给孩子做，希望孩子以后给她的孩子做，传承下去！
用料：
适量面粉
适量凉水
少许油菜
少许大豆芽
少许葱花、蒜末
少许辣椒面
少许醋
少许生抽
少许老抽
做法：
冷水和面，慢慢放水，并用筷子慢慢搅拌
用筷子和到这个程度，可以手揉了，揉光滑！
和好的面团应该是面光、盆光、手光！醒发20分钟
20分钟后再次揉面到光滑，再次醒发20分钟！
案板撒干面粉，面团揉成长条
刀切小段
放到切面揉成面棒！
刷油醒发20分钟
手指压扁
前后擀下，中间压下，
面条两头放手掌轻拉，扯开
煮好面，过水，青菜、豆芽焯水，铺在碗底，捞面，上面放蒜末，葱花、辣椒面，一丢丢生抽。
油烧开，凉一会儿，泼在辣椒面上，加入少许醋。
OK
油泼面开吃！
奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅中
3勺蜂蜜
适量奥尔良酱
适量橄榄油
做法：
翅中洗净，浸泡半小时。
正反面划几道口子充分入味。
倒入奥尔良酱。
给鸡翅做个按摩哈哈！
盖一层保鲜膜，冷藏5小时（提前一天腌制效果更好）
烤盘铺锡纸，刷橄榄油，放入鸡翅。
烤箱预热十分钟，220度烤15分钟。
蜂蜜+温水调开后刷在鸡翅正反两面入烤箱，8-10分钟。

开动吧！
南瓜发糕
自制南瓜发糕。
用料：
280-290南瓜泥
450中筋面粉
90-100糖
10酵母
适量水
红枣
做法：
将老南瓜蒸熟，压成泥放凉备用。
称450g面粉、90g糖与南瓜泥混合。
10g酵母放入小碗中，加一点点温水，将酵母搅拌静置，然后放入步骤2中。注意南瓜泥中也带有水，所以一定要注意水不要放多了。
将3揉均匀后发酵至2倍大，然后排气整形，放入蒸架进行二次发酵。10～15分钟后，开火蒸～ 蒸之前也可以根据喜好放入葡萄干 红枣枸杞之类
干香菇烧萝卜
干香菇的香味加上清甜的萝卜，每次都被吃光光
用料：
一大把干香菇
五花肉
一个萝卜
调料:老抽 生抽 白糖
少许葱
没有就算了╮(╯▽╰)╭王守义十三香
做法：
准备食材：干香菇清洗后，泡水切小(水要留着)，肉切小，萝卜削皮滚刀切块
加入少许食用油，油热后，加入五花肉，中火，至五花肉变金黄、缩小。
加入香菇翻炒
加入萝卜翻炒至萝卜微黄
将泡香菇的水加入锅中（若水不够则再加入清水），再加入酱油(生抽，老抽)、盐、十三香 ，盖上锅盖小火红烧
烧至萝卜烂后，加入少许糖和鸡精，若不够咸加入盐调味
加入少许葱点缀
土豆培根戚风（咸味）
宅了十多天，今天开始上班啦😊搞点不一样的😎土豆培根咸味戚风😎给生活添味道，给工作添动力，我们要团团圆圆、齐齐整整👊👊👊#2020乐葵食谱大赏# 步骤很简单，写得很清晰，有兴趣的可以试一试，味道不错滴(*๓´╰╯`๓)♡（此方适合乐葵小4一个） ​​​
用料：
100克土豆
50克（2片）培根
4个鸡蛋
40克克玉米油4
85克牛奶
10克（蛋黄糊）细砂糖
35克（蛋白糊）
80克低粉
做法：
1.培根、土豆用不粘锅炒熟（不用加油）。
玉米油和牛奶混合、乳化后，加入糖和过筛的低粉。
蛋黄4个分4次加入面糊中，每次都搅拌均匀。
打发蛋白至干性发泡（看图哦），糖分3次加入。
分3次混合蛋白糊和蛋黄糊（切记不要画圈！）
土豆培根倒入蛋糕糊，快速翻拌均匀。
倒入模具，震出气泡。预热好的烤箱，150℃，40分钟。（温度、时间作参考，根据自己烤箱的脾气来）。
出炉。
倒扣，晾凉（魔力自动脱模了）。
我们不一样😎😎咸味，好吃！
红枣糕
用料：
140g红枣
105g牛奶
100g 玉米油
7个鸡蛋
250g低筋面粉
140g红糖
5g泡打粉
4g 小苏打
2g 盐
少许白芝麻
做法：
红枣去掉枣胡，切碎。
红枣碎里加入牛奶。
让红枣把牛奶都吸进去。
加入玉米油，搅拌均匀备用。
鸡蛋打到一个大盆里。
打蛋盆下面放一盆热水，隔热水开始打发全蛋。
打到有鱼眼泡的时候加入红糖。
继续打，打到提起打蛋头，掉落的蛋液不消失。
所有粉类的东西混合过筛，分三次加入蛋糊中。
用这样的手法，把面糊翻拌均匀。
取三分之一的面糊倒进备用的红枣混合物中，搅拌均匀。
混合均匀后，倒回剩余的三分之二蛋糊中。
跟上面翻拌面粉时的手法一致，再次搅拌均匀。
倒入铺了油纸的模具中，振出气泡。
表面撒上白芝麻，烤箱提前预热到150℃，上下火120℃烤70分钟左右。
出炉，放在架子上晾凉。
质地非常松软。👏🏻👏🏻
鲜虾番茄面鱼
都说面鱼好吃，轮到自己做面鱼，却不知如何下手，究竟什么样的面鱼给你留下难忘的印象？其实不外乎调拌料搭配，搭配的好，整个面汤都会鲜美无比，在这篇文章里即将给你介绍如何给面鱼做调拌料才最好吃。
用料：
150克面鱼
4个虾
1个番茄
5克葱
4片海苔
10克海带
2克生姜
做法：
提前和面做好面鱼
准备好其他食材
鸡蛋一个搅拌好备用
虾去掉头和尾
从尾部用剪刀剪开并用刀将肉切开，不要切断，这样虾在烹饪的时候的鲜味更容易逼出来
热锅注入油，先将辣椒、蒜头、生姜炸至金黄捞出
放入虾炸出香味，可加少许生抽调味
西红柿丁和海带丁在锅中炒制一下，味道会更美
烧开水煮熟面鱼
加入适量盐调味
鸡蛋液放在勺子里飘着撒出蛋花
撒入少许葱关火出锅
装碗，将炒虾和煮鸡蛋切片等码放在碗里，海苔最后放
可以美美的开吃啦
马卡龙#让人欢喜让人忧#
马卡龙，是我玩烘焙至今，仍然无法自信的保证，零失败的甜点，没有之一。
就是这枚号称“少女的酥胸”的法式甜点，永远带着点让人又爱又恨的复杂情愫。
爱之，因她美丽的外形，回潮后外脆里酥的丰富口感，曼妙的裙边，似养在深闺般的神秘感。
恨之，因她太过脆弱，空气的湿度，糖水的温度，蛋白霜的打发，任何一步都要占尽天时地利。
每年的圣诞季，我会给远方的朋友寄去一份手作马卡龙，附上一封简短的信件，有时，只是摘抄的几句喜欢的歌词，但那份心意，总归是令人愉悦非常。
我也曾，给自己少女时期悄悄爱恋过的学长，寄过这样一份礼物，至今仍记得当时那份准备礼物的欣喜，期待，和傻笑的模样。
岁月匆匆，你已不是当初那个在阳光投影下有着纤长睫毛的少年，而我，亦不似白裙素裹悠然翩跹的姑娘。予以华年，终将我们雕琢出最接近本真的模样。
好似，这枚少女的酥胸，万千宠爱于一身，不过如此尔尔。
用料：
#TPT#
100g杏仁粉
100g糖粉
37g蛋清
五小勺，约0.5gDR色粉
#蛋白霜#
37g蛋清
17g糖粉
0.5g蛋白粉
#糖水#
83g幼砂糖
30g纯净水
做法：
1、混合TPT。
杏仁粉+糖粉，过筛两遍；
加入蛋清和色粉（如有）；
用刮刀压拌均匀，至光滑细腻状，放一旁用保鲜膜盖好，待用。
2、打发蛋白霜。
​将蛋白粉放入糖粉中混合均匀，加入蛋清中；
电动打蛋器开高速打发至湿性发泡状态，待用。
3、煮糖水​
在不沾奶锅中倒入烘焙专用幼砂糖和纯净水，将温度计插入糖水中，开小火加热，至糖水温度达到118摄氏度，立即关火。
4、继续打发蛋白霜。​
电动打蛋器开高速持续打发蛋白霜，同时将糖水缓慢呈细流状倒入蛋白霜中，快速打发至蛋白霜硬挺。当蛋白霜温度低于42度时，需立刻停止打发。
5、混合TPT和蛋白霜。​
将蛋白霜分三次加入TPT中，压拌均匀。每次蛋白霜加入后都需完全拌匀再加入下一次，直至拿刮刀舀起面糊时，马卡龙面糊能呈飘带状下落。
6、挤面糊。
裱花袋提前套上三能SN7064裱花嘴，将面糊装入裱花袋，在油布上挤出直径约3cm的圆形马卡龙。挤面糊时需将裱花嘴距离油布2cm左右，垂直、定点挤出面糊。
7、晾皮。
室内空气湿度50%左右，晾皮约20min，至表皮结壳。晾皮时间根据空气湿度调整，湿度越大，晾皮所需时间越长，但最长不得超过30min。
8、烘烤。
烤箱实际温度160度，中层，烤15min。出炉后立即将油布取出烤盘，放在晾网上晾凉，然后将马卡龙从油布上剥离。
9、夹馅
给出两款我常用的夹馅配方：​​
咖啡夹馅（100g淡奶油+100g黑巧克力+10g咖啡粉/10g咖啡力娇酒）；
榛子夹馅（100g淡奶油+100g白巧克力+10g榛子酱/10g榛子粉）。
咖啡夹馅
榛子夹馅
包装
荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
3勺生抽
1/2勺老抽
可选鸡精
1根小葱
2勺植物油
做法：
锅烧热，加入适量底油滑锅。
倒出热油，加入1勺冷油。
敲入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋底部半凝固状态，轻轻晃动锅，防止粘底
翻面!也可以用厨房铲刀翻面，煎至鸡蛋底部凝固，再煎第二个。
加入适量水和调料，煮沸后转小火烧1分钟即可
荷包蛋有煎熟的，单面煎的和双面煎的，还有半熟和糖黄的。
简单好做的辣椒炒鸡块
简单又好吃的，而且很好做的辣椒炒鸡块
好吃到老公连吃两天
菜谱中的适量，先看图，掌握一下，每个人家里的调料味不同，比如你怕辣可以少放，不吃葱也可以不放，调味料都可以先少加一点，中间尝一下味道再加
一开始不要加太多盐，因为汤最后是要收的
用料：
半只土鸡
一个土豆
各一个青红椒
一包海底捞麻辣香锅料
半根大葱
适量生姜，蒜
适量盐，花椒粉，料酒
适量干红辣椒
适量生抽.老抽
一勺料酒
做法：
鸡肉切块多泡一会，泡到没有血水控干水分备用
其他材料合集
辣椒，葱切斜件备用
生姜，干红辣椒，蒜切块切片备用

土豆切块，大小随意
锅中放油，油热下生姜，蒜，辣椒
翻炒一下倒入鸡块
鸡块炒一会倒入海底捞香锅料
它这个一袋里有两包，半只鸡我用了其中一包
翻炒均匀，这个时候颜色已经很漂亮很诱人了
炒变色以后加开水没过鸡肉
放盐，生抽，老抽，花椒粉，料酒
改小火盖锅盖炖半个小时，土鸡多炖一会，喜欢吃烂些的也可以多炖一会
炖鸡的时候夏一下土豆块，金黄色捞出备用
炖了四十分钟，汤差不多快干了，倒入土豆，葱，青红椒
翻炒翻炒就可以出锅了
牛奶燕窝
最近天气干燥，容易让人咳嗽不适，这道冰糖燕窝刚好滋阴润肺，能够帮助缓解支气管炎，肺热咳嗽等，同时燕窝特有的唾液酸，可以阻止病毒入侵，预防感冒。可以滋阴润肺，美容养颜。促进肠胃消化和吸收，同时对治疗盗汗，咳血以及肠胃虚弱导致的反胃干呕。是一到老少皆宜的滋补汤水，尤其是女性有条件一定要吃燕窝，备孕孕期和哺乳期吃燕窝，对胎儿和母体恢复都特别好，当然燕窝要选择天然才有效。关于燕窝购买可以咨询或者扫描二维码。
用料：
冰糖一小块
100ml牛奶
2颗红枣
1盏燕窝
做法：
燕窝用矿泉水清洗，之后放到无油无盐的盘子里➕矿泉水泡发，矿泉水多一些，燕窝发头大
泡发4-6小时根据燕窝厚度大小决定、泡发后洗干净细小绒毛和木屑，顺着燕盏纹理撕成小细条备用

放入炖盅隔水养生锅选燕窝选项、隔水炖煮30min后拿起来放枸杞和冰糖

可以根据个人喜好➕酸奶，水果都可以，一碗滋补的燕窝就炖好啦

希望大家都能健康美丽
高压锅版的萝卜炖排骨
下班回家做饭这件事总是很闹心，买菜、洗菜、做菜，等上桌能吃都要7、8点钟了！所以感觉缩短烹煮时间很重要！家里的高压锅是个好东西，能够满足上班族时间紧张的需求。
用料：
排骨
萝卜
葱
姜
豆瓣酱
冰糖
生抽
做法：
排骨剁小块，用清水洗净；萝卜切块备用。
锅中倒入清水，加入姜片、葱结、料酒，煮沸后，加入排骨。待排骨肉色变白，看不到血色就可以捞出来了。
换高压锅，加入姜片、料酒和排骨。水不要多，刚刚没过排骨就可以了。此时不做调味，用高压锅煮15分钟即可关火。
然后再加入萝卜，用压力锅一同炖煮5分钟，就可以了！调味在加入萝卜后进行，如果喜欢喝白汤的，放些盐就可以了。我做红烧的，所以加入豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，葱结也是这个时候放。
成品，总共耗时30分钟左右，包括等待压力锅减压的时间。一把般用砂锅炖的话，怎么也得个把小时吧！
🌽排骨莲藕      玉米汤
天冷了，来碗汤吧，吃肉喝汤！猪骨肉香，玉米、莲藕清甜，去燥润肺之佳品。

家里那位说外面吃饭点的汤都是味精汤 吃了想睡瞌睡 好吧 今天自己在家煲 原汁原味
喝得放心
用料：
4片姜
300克排骨
1根玉米
1根葱
1节藕
适量盐
适量料酒
3颗白胡椒
做法：
锅里加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用
莲藕去皮+玉米都洗净切块
为了节约时间 我用的高压锅 把排骨+玉米+莲藕+姜片+白胡椒 少量放一点是去湿气祛寒 （没有可以不加）加入清水 压30分钟-40分钟
最后加入盐调味+香葱开喝
草莓慕斯杯
用料：
100克草莓果蓉
100克酸奶
10克细砂糖
10克柠檬汁
10克吉利丁片
100克淡奶油
淋面
150克果蓉
2克柠檬汁
110克糖
185克水
10克吉利丁片
做法：
果蓉隔水化开（水温在50度左右，不要太高）
加入糖至糖化开
加入提前用冷水泡软然后隔水溶化加入拌匀再加入酸奶与柠檬汁拌匀
加入打发6成的淡奶油拌匀即可，放冰箱冰冻20分钟左右拿出
淋面：果蓉隔水搅拌加入糖搅拌化开再加入柠檬汁拌匀
加入化开的吉利丁片拌匀再加入温热的水拌匀
将淋面的倒入冻好的慕斯中再冻30分钟左右就好
面上可以用新鲜草莓装饰一下即可
紫丹參湯（治療痛經）
不知道有沒有和我一樣長期受經痛折磨的妹子，痛起來真的什麼都幹不了。媽媽特地為我遍尋偏方現在開始好轉想分享一下。
用料：
抓一把，大概多少我也沒有量過紫丹參
半隻（豬肉也行）雞
也是抓一把紅棗
水
做法：
將雞出一出水
丹參和紅棗洗淨（紅棗去核）
一起加入水裏。大概煲個1小時即可
抹茶小馒头饼干
用料：
低筋面粉130克
抹茶6克（可以不用）换上其它也行
椰子油10克（也可以用其它油，）
鸡蛋1个
白糖40克
做法：
将鸡蛋打入盆中，加入白糖，油，用打蛋器搅拌均匀
面粉和抹茶一起过筛后，加入盆中，搅拌均匀，揉搓成面团，醒面半个小时
将面团放在板上，揉成长条，切成小块，放入烤盘，
烤箱预热170度，中层，15分钟
红黄椒土豆丝
没有准备食材，冰箱里有什么就用什么，儿子喜欢吃脆的土豆丝，红椒没切，一点点辣，做好后，儿子赶紧爬上凳子，准备下手，为了拍张照片，制止了他，哭着喊着要吃菜！
用料：
半个黄椒
6个红椒
2个土豆
2片姜
半勺盐
半勺蚝油
一勺白醋
两勺花生油
三瓣蒜
做法：
第一次上传，只拍了成品
下次一定记得拍步骤
酸菜粉丝汤
自己家腌制的酸菜，自己泡的辣椒
用料：
克酸菜
把粉丝
根葱
片姜
克盐
蒜
泡椒
鸡精
藤椒油
醋
做法：
豌豆粉开水泡软
酸菜我用了两片叶子就够做一大碗了，是自己家里面腌制的，泡辣椒四个也是自己泡的，酸菜切细，泡辣椒也切小段，蒜粒三颗拍烂（我喜欢吃蒜，不喜欢的可以不加哈）姜拍破
锅里加油烧开，先下姜下去过过油，然后把切好的酸菜辣椒蒜一起放进去炒，我一般喜欢炒两分钟左右，这个时候明显能闻到一股酸菜的香味了，加开水（其实冷水也没关系，我经常就加冷水，因为就简单的一个家常菜嘛冷热水没多大区别）
大火烧开，这个时候开始调味了，加盐，鸡精，醋（这个酸味完全按照自己口味来加哈）加葱段进去添一抹绿，哈哈哈，
泡好的粉丝放碗底，（最后看你泡的粉丝哈，我这次买的豌豆粉不晓得怎么回事有点硬，我就把它下锅煮了一二十秒）然后关火把酸菜汤倒碗里，最后淋点藤椒油酸酸麻麻的，特别开胃
圣诞主题蛋糕
用料：
300克奶油
25克糖
各种小房子姜饼
一只抹茶蛋糕胚
若干水果
若干装饰
做法：
原材料来一张！  
准备工作：打发淡奶油！
葡萄切丁
姜饼装饰
把蛋糕分成三片 你喜欢也可以分成四片
抹上奶油
加上水果
放上第二片，继续奶油水果！
直到最后一片~抹光滑，不光滑也没事，到时候还要加东西呢
侧面抹奶油，可以不用很平的！
贴上装饰后的姜饼
在上面挤上白色奶油做出雪的效果
摆上你喜欢的装饰~就完成啦~
炒滑蛋
此款炒蛋口感滑嫩，用黄天鹅无菌蛋来做，颜色黄亮，非常诱人。可生食，不用担心炒不熟感染沙门氏菌的风险。
用料：
2个黄天鹅无菌蛋
20克牛奶
1.2克盐
15克黄油
少许黑胡椒
做法：
取出黄天鹅无菌蛋，包装大小均匀，干净整齐。
准备好所用材料
把牛奶和盐加入到鸡蛋里，搅打均匀。
把黄油融化，一直保持中小火，倒入鸡蛋液。
黄油别烧过了，会发黑的，小火融化就好。

保持中小火，像这样不停地翻。
翻到蛋液基本凝固不流动就可以了。
由于用的是无菌鸡蛋，鸡蛋的老嫩程度由自己来定。普通鸡蛋尽量炒熟一点。
最后，盛出来撒上黑胡椒即可。
花生米
用料：
300克花生米
适量盐
做法：
生花生米洗干净沥干
锅里倒入油，待油三分热就可以倒入花生米，油量一定要没过花生米
最小火炸
花生米变色，闻到花生米的香味时就可以关火了，可在锅里放一会儿等油不再冒泡再盛出来
沥干油，倒入碗中加入适量盐拌匀，等花生米凉了再吃，很脆
【蒜香烤鳊鱼】省力零油烟
制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。
因为是烤箱，不是烧烤，因此不会像直火烤那样干硬脆，而是水分较多类似红烧鱼清蒸鱼的质感。
用料：
500克鳊鱼
10克盐
20克料酒
25克葱末
8克姜末
20克蒜泥
25克酱油
17克白糖
60克食用油
做法：
鳊鱼一条约500左右，去鳞去内脏，处理干净。
在两侧身上各片几道利于入味。
将调味料（盐10克，料酒20克，葱末25克，姜末8克，蒜泥20克，酱油25克，白糖17克）
用手反复涂擦充分抹在鱼身内外，腌制约2小时（气温高时请覆保鲜膜放入冰箱）
烤盘上铺锡纸（哑光面朝上放食物）。
将鱼连同腌料和汁水一起放入，淋上食用油60克。
尾巴处可以用蔬菜或锡纸盖上以免烤焦。
放入已预热好的烤箱中层，
235℃烤制15-25分钟。
鱼肉熟透，鱼皮表面呈褐黄色。
出炉装盘，将烤剩的酱汁淋在鱼身上即可。
制作简单，不需要起油锅煎鱼也完全不腥，葱蒜香浓，鱼肉细嫩。
百香果曲奇饼干
喜欢酸酸甜甜的饼干。。
用料：
130克黄油
2个百香果
55克糖粉
0.5克盐
190克低粉
做法：
挖果肉
榨汁后过滤出来。。
黄油常温软化，加糖粉，盐，打蛋机打发变白，两三分钟吧。
分三次加入百香果果汁，约50克
加入低粉搅拌均匀。
搅拌好的
装入裱花袋。
裱花。
送进烤箱。中层。180度上层170度下层，具体看你自己烤箱脾气。最后几分钟盯着下，别上色太深哦，及时调整温度。
烤出来可爱的小饼干
冷却，装盒。
清炒泡菜
用料：
半斤泡菜
50g油
5g糖
做法：
泡菜怎么做就不说，群里一定高手如云。上锅放油炒就是了，简单吧。
简易馄饨皮烧麦
喜欢吃香香糯糯的美食，自己动手其乐无穷。买的馄饨皮，很省事
用料：
200克糯米
适量水
几十张馄饨皮
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
1勺十三香
8朵香菇
10朵木耳
半根胡萝卜
一点胡椒粉
一些水果玉米粒
200克肉馅儿
做法：
肉馅儿加一些姜。剁碎
加入生抽，淀粉，胡椒粉腌制15分
胡萝卜木耳切碎
香菇切丁
热油加入肉馅儿翻炒变色
加入胡萝卜丁，木耳，玉米之类翻炒
再加入提前泡几个小时的糯米，翻炒，加十三香、生抽、蚝油、胡椒粉、盐调味
放入蒸锅蒸一二十分钟，至米饭快熟，微微夹生的状态，因为还要二次蒸
馄饨皮包裹馅儿料，做成烧麦的形状，用虎口挤一下，这个多练习就好了
放入蒸锅再蒸5-10分钟就可以吃了
黑芝麻装饰，好看又好吃，一口一个
胶东年饽饽系列之黄金枣饽饽
喜欢馒头的麦香和大枣中和一起的味道，还记得很小的时候为了吃到甜甜的枣，总会转着圈的把带枣的鼻子先给吃了
用料：
250克中筋面粉
10克南瓜粉
3克酵母
1个鸡蛋
20克细砂糖
一丢丢猪油
60克水
适量装饰红枣
做法：
将配方中所有材料，放入厨师机面桶；
揉至面团光滑；
发酵箱设置温度28度，湿度75,发酵至约2倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成；
将发酵好的面团切割成小面团，并加约３０克干粉（中筋面粉）；
一起揉至，此步称为呛面
揉至看不见干粉，面团再次变的细腻
按需要分割成小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛５分钟，避免面团风干
取小面团再次揉至，收口捏紧后放于桌面，双手团住并贴紧桌面将面团搓的高挑一些
顶端用小指头挑起鼻梁
侧边平均分成4份的位置，上下各挑一个
插入剪好的大枣片
放发发酵箱设置38度湿度75，设置20分钟，看状态判断
发酵约1.5倍
放入蒸烤箱，用纯蒸功能，１００度蒸１５分钟即可
油菜饼
用料：
1棵（大概37克）油菜
30克面粉
1个鸡蛋
30克水
适量盐
做法：
准备材料
小油菜切碎，然后面粉和鸡蛋一起放进去搅拌，再加入水搅拌成糊状
锅里油烧热倒入菜糊后用铲子摊平，煎成两面金黄即可。
成品图(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
黄鱼炖豆腐
黄鱼炖豆腐是一道补钙效果非常好的菜。豆腐中含有的钙在黄鱼中维生素D的帮助下，更加有利于人体吸收，可以使补钙效果更上一层楼。当人体钙充足时，不仅骨骼强健，皮肤的保湿能力也会有所加强。所以补钙有独有的护肤、美容功效。
用料：
黄鱼
豆腐
葱
姜
蒜
干辣椒
八角
盐
酱油
料酒
做法：
黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段
豆腐切块；葱切段、姜切片、蒜切片
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄
把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒
加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块
锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟
出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎
【全麦飘香】芝麻核桃辫子面包
这次这款面包，口味质朴，用全麦面粉做的面包，麦香味道十分浓郁，虽然只用了一部分全麦粉，也比平时做的面包麦香更浓。油脂和糖放的不多，很健康，加入了芝麻和山核桃，口感丰富有层次。
全麦面粉不容易揉出膜，所以把面粉和水拌起来以后先静置一小时帮助出筋，揉起来更容易哈。
这个配方可以做两个辫子面包~
用料：
#面包面团
170克高筋面粉
150克全麦面粉
220克水
80克山核桃
20克细砂糖
20克橄榄油
20克黑芝麻
5克即发干酵母
4克盐
#表面装饰
适量白芝麻
适量山核桃
适量水
做法：
开始揉面之前， 先用橡皮刮刀将高筋面粉、全麦面粉、盐、糖和水搅拌至均匀无干粉的状态，拌成如图这样粗糙的面团，然后表面盖上潮湿的布巾静置一小时左右，让面团充分吸水，帮助出筋。
静置好的面团中加入即发干酵母，揉至面团光滑，可拉出稍具延展性薄膜的状态，之后加入橄榄油和黑芝麻，揉均匀后，将面团揉圆，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约1小时，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。
将发酵好的面团稍微排气后，平均分割为四等份，揉圆后松弛二十分钟。
将山核桃仁切碎。
取一个面团，按扁后，擀开成长30厘米，宽10厘米的长方形面片，均匀撒上四分之一切碎的山核桃仁，轻轻按压固定，然后将面片自上而下卷起成柱状，捏紧收口，依次处理完所有面团。
取两根圆柱型面团，分别搓长至50厘米长，将中间部分搓细些，然后交叉成图中的样子，就可以开始编辫子了。面团从左到右依次为1、2、3、4，先用第三股压过第二股。
再用第一股压过第二股，，第三股压过第四股，成图中的样子。
重复之前的步骤，用第三股压过第二股，再用第一股压过第二股，第三股压过第四股，如此编完一根辫子，捏紧收口，将两端折到面团底部。做完一根辫子后，余下两个柱状面团也照此方法制作制作好另一根辫子。编好的辫子表面盖湿布在温暖潮湿的环境下发酵约半小时。
待面团约两倍大时，用毛刷在辫子表面薄薄刷一层水，粘上白芝麻或山核桃，然后放入已经预热至180摄氏度的烤箱中层烤20分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面呈漂亮的金棕色即可。
斑斓奶冻蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
5个大鸡蛋蛋黄
5个大鸡蛋蛋白
40克牛奶
65克玉米油
90克砂糖
35克鲜榨斑斓汁
300克总统奶油
90克（奶油）砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离 将所有液体 玉米牛奶斑斓汁混合
随后将蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有纹路马上消失状 最后低速再打至提起有打弯钩湿性发泡就可以了 放一边
再将刚刚混合的蛋黄 面粉过筛 搅拌均匀
蛋糊从15厘米高倒入烤盘  铺均匀后震下烤盘  消除大泡泡 
预热 上下火170度 20分钟左右 烤至表面鼓起后回缩就熟了 可以拿出来了
奶油先打油水分离 再加入砂糖打至十分发 等蛋糕放凉后 再抹奶油 放上奶冻 中间抹小山丘一样 再用奶油盖住奶冻 双手将两边提起卷至中间 
最后放入冰箱冷藏2小时
好吃 不过我更喜欢咸奶油
抹茶奶冻蛋糕卷
抹茶奶冻卷，蛋糕卷的部分我用的是小四卷的配方
是比较湿润的，而且也不容易卷裂
这个方子我做了很多很多遍，从最开始的不怎么发的起来到现在已经做的比较成熟了
中间找过很多原因不断地尝试，而且烤盘很重要，一定要是28*28的
我之前用过很多次都是别的尺寸的烤盘，出来的成品效果都没有28*28的好
奶冻部分我就是单独做了抹茶奶冻而已

一般奶冻我会提前一天做好，这样回头直接夹进去就好了
模具没有推荐，根据自己的烤盘找合适的模具吧
用料：
#抹茶奶冻
120G淡奶油
40G牛奶
18G细砂糖
6G抹茶粉
5G吉利丁片
#蛋糕卷
4个（60G-65G左右的蛋）蛋清
40G（30G蛋清，10G蛋黄）细砂糖
4个蛋黄
40G牛奶
40G植物油
40G低筋面粉
#奶油
250G淡奶油
25G细砂糖
做法：
先做抹茶奶冻：
用冰水将吉利丁片泡软，先将细砂糖和抹茶粉拌匀，这样方便之后更好的溶解抹茶粉。抹茶奶冻的品质主要体现在抹茶粉的选择上，所以推荐用好一点的抹茶粉。
牛奶加热后倒入抹茶粉里，用茶筅尽可能的搅匀，然后用筛子筛一遍。将淡奶油加热到锅边起小泡泡，不要烧开，然后放入泡软的吉利丁，混匀至吉利丁融化后，再将搅匀的抹茶倒进去拌匀
这个时候可以再过筛一遍，抹茶筛的次数越多越好，这样成品颜色更加均匀细腻，我不喜欢里面有小颗粒，结块出现，一般都会筛个三四遍（强迫症）
用打蛋器一直搅拌到混合物常温为止，防止表面形成奶皮。也可以底下垫冰块加快降温。最后在容器底部垫上油纸，不介意四周不完全平整的话也可以垫保鲜膜，因为我有强迫症所以我会用油纸裁剪好垫上。然后将混合物倒入，放入冰箱即可。一般2-3小时就好了，像我一样懒的话就提前一天做好
接着做蛋糕卷部分：
先将蛋黄和细砂糖混合，打到蛋黄发白，细砂糖完全溶解。
加入油，混匀。再加入牛奶，混合。筛入面粉，混合均匀，注意不要用力过猛。如果有些颗粒也没关系，放一会儿面粉就会融进去了，再搅一搅就好了
打发蛋清，我会加一点柠檬汁这样更稳定一些。分三次加入细砂糖，打到蛋白出小弯沟就可以了。
取三分之一蛋清先混入面糊里，然后再加入剩余蛋清，拌匀，注意切拌手法。最后倒入模具中，震几下把蛋清里的大气泡都震出来。
烤箱我用的是海尔智能嫩烤箱，不用提前预热，普通烤箱请先预热。海尔智能嫩烤箱的温度是160°，16-18分钟效果最好。别的烤箱请自行调整
奶油部分：
因为我觉得抹茶奶冻还是有点甜的，所以奶油部分我一般会减糖，如果喜欢比较甜的的话就可以多加一点糖。
如果只是蛋糕卷的话，我的比例是淡奶油100：糖10
如果加奶冻的话，我的比例是淡奶油100：糖6-8
这个就看个人口味了
如果只是蛋糕卷的话我推荐打250G的淡奶油，如果表面要装饰的话就打300G
如果加奶冻的话一般打250G就够了，多的部分用来做装饰刚好
奶油打到不流动表面有纹路就可以了
如果是做单纯的蛋糕卷的话我会打的再硬一些
如果加奶冻的话，我喜欢打的不要太硬，因为奶冻本身很柔软绵密，我不喜欢它跟奶油的口感反差太大
最后就包一包卷一卷就好啦！