xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西臊子肉
臊子肉，太、好、次、了！做一锅次俩礼拜，换着花样次、次、次～，一劳永逸，嘿嘿～
用料：
4斤五花肉
2根大葱
一块姜
做法：
五花肉切成一厘米见方的长条，一条上肥瘦皮都带最完美。如果太肥，就配点瘦肉条。
调料全家福：老抽、生抽、醋、料酒、炖肉料、盐。主角是醋！4斤肉要用到1/3瓶醋。
不用放油，中火把五花肉条直接入锅翻炒。
炒至肉条完全变色，有油渗出时，放葱姜、生抽、老抽、料酒、炖肉料、半瓶子醋。
再加一点点开水把肉没过大火烧开。
转小火炖一小时，期间翻炒几次防止粘锅。
放盐调味，大火收汁。
一锅油汪汪的臊子肉做好啦！爱吃辣椒的可以在收汁前放辣子面，才更正宗Y(^_^)Y！
晾凉，装盒，放冰箱。炒菜、做面皆香，关键还超方便！;-)
和洋葱、胡萝卜、木耳配，干拌臊子面😋
炒菜配米饭，也是一扫光！😝
漫画肉真的好吃吗❓改良版漫画鸡腿饭🍗
看很多博主做漫画肉
做法是鸡腿肉+肉泥+一颗熟鸡蛋+培根进烤箱
感觉不是我喜欢的口味
所以改了一下方子
用料：
2碗剩米饭
1只鸡大腿
6片培根
1朵西兰花
6个圣女果
5个口蘑
1个土豆
3片芝士片
2勺韩式辣酱
做法：
土豆丁要先凉水泡一下，避免炒的时候粘锅，炒饭的时候可以根据自己喜好加一些玉米粒、青豆粒或者胡萝卜（但一定要切的很小，不然后面不好攥紧做造型）
培根要一个落一个的码好，不然不好卷起来/可以根据自己烤箱的功率去调整温度和时间，我是先烤了15分钟，看培根还没熟就接着烤了10分钟
搭配烤蔬菜和圣女果会让芝士不那么腻，真的好吃！
鱼糕沙拉鸡蛋杯
家里来了客人，女主人是不是最担心没有拿得出手的高颜值美味？
 鱼糕沙拉鸡蛋杯，其实就是一款不错的选择， 
只要3个鸡蛋、3片鱼糕、50g胡萝卜和两勺沙拉酱，15分钟就能完成这道美味， 
入口有鱼糕的鲜香，偶尔还能吃到几粒脆爽的胡萝卜丁，抿嘴时还有沙沙的蛋黄在舌尖， 
这口感，大人和小孩都非常喜欢哦~
用料：
3个鸡蛋
3片鱼糕
50g胡萝卜
2勺沙拉酱
做法：
鸡蛋下锅煮15分钟，煮至全熟；
自家的鱼糕切成小丁；
胡萝卜也切成小粒哦~
油锅内将鱼糕和胡萝卜炒3-4分钟，不放任何调料哦~
熟鸡蛋剥去外壳；
鸡蛋对半切开；
用勺子挖去蛋黄，蛋黄备用；
鸡蛋底部削去一小块，这样放得更稳哦~
蛋黄和入鱼糕胡萝卜丁中；
再加2勺沙拉酱搅和搅和，馅料就拌好了；
拌好的馅料塞入鸡蛋内，就完成了哟~
一人一个 
一口一个 
小朋友都抢着吃了！
看《好先生》，跟帅雷雷学做鸡丝奶油蘑菇汤~
说到孙红雷，该叫他“颜王”呢，还是“帅雷雷”，还是“孙漂亮”呢？这是个谜，一个谜一样的男子就这么神奇的出现在各大综艺和电视剧中，俘获了多少女心啊啊啊啊啊......
这次由他出演的《好先生》简直是良心剧，好看的不行！一开始就埋下一个疑问，一个米其林三星主厨为什么会坐牢？好了，重点是他是一个米其林三星主厨！在电视剧第九集中，帅雷雷为了向老外chef证明老的鸡胸肉也能做出美味菜品，于是一道鸡丝奶油蘑菇汤出现了！不仅赢得了chef的认可，还亲手教他做了牛排。这到底是一道什么神奇的菜呢？电视中也说明了简单的步骤，我们一起来实践一下。
用料：
鸡胸肉
黄油
洋葱
蘑菇
胡椒碎
牛奶
做法：
鸡胸肉热水焯一遍之后沥干。
轻捏鸡胸肉耐心的撕成小碎条。
两到三块黄油、三到四个蘑菇切小块、小半个洋葱切碎。
热锅放黄油，融化之后加洋葱翻炒，加蘑菇翻炒，随后加一点黑胡椒翻炒均匀，盛出备用。
所有食材倒入搅拌机，加入牛奶，加一小勺盐，启动搅拌，大约30秒。
过滤掉渣。
倒入碗中，摆盘即可。
欢迎关注我的微信公众号。
枣泥酥
.
    方子可做16个枣泥酥，需要提前炒枣泥馅，做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103973378/

     一直比较喜欢用红枣做的美食，这次炒了些枣泥用来做枣泥酥，层次分明的酥皮和香甜的枣泥，加上咬到中间的核桃时的惊喜，会让你觉得一口满足~
   
     虽然是白面皮，但是做法跟蛋黄酥是一样的，只是少了刷蛋液的步骤， 看起来很朴素的白面皮，却有着另一种古风的雅致。
     
    一些小TIPS：
    1、猪油也可以换成黄油或植物油，换植物油要适量减油；
    2、制作过程要注意随时盖好保鲜膜，以免面团的表面风干，风干的面团会很不好操作；
    3、如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
用料：
水油皮：
180克中粉
65克猪油
75克水
15克糖粉（或细砂糖）
2克盐
油酥：
140克低粉
70克猪油
馅料：
320克枣泥馅
适量核桃
做法：
把油皮中的全部材料混合，揉至非常光滑的状态，能拉出手膜的状态更好。

油酥面团的材料也混合揉成光滑的面团。（如果觉得油酥太稀，揉不成团，那是因为室温太高或是你的手温太高将油融化了，这时候可以将油酥材料都放入冰箱冷藏一会再操作。）

将揉好的面团，密封好松驰30分钟。（室温如超过20度，最好放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
面团松驰的时间，
把生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右。

（烤箱温度不一样，时间温度仅供参考，烤的时候最好在旁边看着，以免烤焦了。）
将枣泥馅均分成16份，每份20克；
取一份枣泥按扁后，放入一块烤熟的核桃，收口滚圆备用。
也可以不包核桃肉，不过放了核桃口感会更丰富，而且也能中和一部分枣泥的甜腻。
将松驰好的水油皮面团和油酥面团各平均分成16份，滚成圆球形；

（每份油皮约21克，每份油酥约13克）
取一个水油皮面团，用手压扁擀成圆形，
放入一个油酥面团；
用虎口收口；
捏紧收口处，
将收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来，剩余15个面团都完成后，盖上保鲜膜松驰15分钟。
（室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
松驰好后，取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，所有面团都卷完后，盖上保鲜膜松驰15分钟。

（室温如超过20度，请将面团放入冰箱冷藏松驰，时间不变。）
取一个松驰好的面团，用手掌轻压扁面团；
两边的面团往中间折；
再用擀面杖擀成圆形的面皮。
取一份枣泥馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；
将面团收口朝下，用双手搓成圆球状。
再将面团轻压下成圆饼状，也不要太扁了哦。

红色素用水溶化，用印章沾一点在面皮中间轻按出纹印装饰下。
入预热好的烤箱，170度约烤30分钟。

中途可加盖锡纸以免上色太过，毕竟白面皮烤的颜色发黄就不好看了。
非常香酥好吃！
红烧鲫鱼
爸爸最爱吃鱼，在农村最常吃的就是鲫鱼。跟着从小吃到大，也就深深的爱上了他！
用料：
3⃣️条鲫鱼
适量葱
2⃣️片姜
1⃣️瓣蒜
2⃣️个干辣椒
适量糖
适量盐
适量生抽.老抽.料酒
适量豆瓣酱
1⃣️根香菜
适量花椒面
做法：
准备好食材
煎鱼：鱼洗净，用厨房纸吸干水分，锅中放油大火，油充分热后放鱼，煎半分钟左右改小火！鱼在锅中能晃动，翻至另一面煎至金黄。
煎完出锅备用！
锅中煎鱼的油，加少量白糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒面，炒出香味！➕少量老抽，适量生抽料酒，豆瓣酱翻炒！
加凉水，适量食盐，放入煎好的鲫鱼🐟！大火烧开
小火炖十分钟左右！大火收汁！
装盘，洒上香菜，浇汁！
黑白豆炖猪肚
最近一直想吃猪肚，今天闲着突发奇想自己动手做了一回！第一次哦！有点小小的满足感，下次一定做得会更好吃！
用料：
4颗麦冬
500g猪肚
100g大白豆
150g黑豆
8颗莲子心
少许枸杞，红枣
一块生姜
适量白胡椒
做法：
用面粉洗，反复洗四次，然后用盐再洗两次！
将洗干净的猪肚放入放有生姜的沸水中，
将煮过的猪肚捞起，除去表面的油块，切条，
将锅烧热，放少许油，放入生姜，白胡椒爆炒，放入猪肚，稍微翻炒几下就好
将提前泡好的大白豆，黑豆洗洗放入炖锅
将泡好的红枣，枸杞，麦冬，莲子心洗净放去炖锅中
将炒过的猪肚倒入炖锅中，加适量水，炖两小时左右，加盐和适量胡椒粉（个人口味）！
汤炖好了，可以开吃了！因为黑豆的缘故，不是白白的！不过很好吃哦！很有成就感！
火腿炖冬瓜
绩溪火腿，传承着绩溪人千年的美味！
在安徽绩溪县的乡村里，几乎家家户户都挂着几只腌制的火腿，满屋生香。在各菜馆里也可以吃到各种火腿做出的菜肴，慕名而来的游客也是络绎不绝。
绩溪火腿原料来源于绩溪黑猪为母本的杂交商品猪腿为原料，外形很像琵琶。腌制火腿也是特别考究的，属于家庭作坊制作，只选肌肉发达的后腿，腌制最佳时间在入九的寒冬时节，越冷越好，腌制时间一般需要六六三十六天之久。
绩溪火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。在农村的饭桌上，几乎天天都能看到，即使做个炒个蕨菜什么的，都要放上几片火腿进去，口感一下子提升了几个档次。
小时候吃的最多的就是蒸火腿片，原汁原味，咸香有嚼劲。再就是火腿炖冬瓜了，待到冬瓜成熟的季节，菜园里再来一个冬瓜，切成大块与火腿炖上一锅，满屋飘香，小巷里也一直飘着火腿的香味，久久不能散去。
用料：
片火腿 蹄子      3-5
克冬瓜          300
朵香菇          4
大块姜              1
大勺料酒          1
小勺醋              1
适量盐
做法：
火腿蹄子切段，过水撇去末，压力锅内放适量的水 （喜欢喝汤的可多加一些水），加入拍碎的姜、料酒、醋压20-30分钟。


香菇洗净切2-3块，冬瓜去皮去核洗净，切成2CM厚的块，放入压力锅中，炖5分钟。

满屋飘香，散上葱花，美味既成。
冒菜（好吃易学的成都冒菜，你也可以的）
成都的大街小巷，经常看到这样的小店，一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上，里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气，几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里，一股浓郁的香味随风飘散开去，引得过往路人纷纷驻足。这就是川西特色小吃-成都冒菜，老少皆宜，不上火，不败胃。
用料：
郫县豆瓣
重庆火锅料
豆豉、辣椒段、麻椒、八角、草果、香叶、小茴
姜、葱、蒜、香菜
各种荤素菜搭配
做法：
准备重庆火锅底料、豆豉切细、干辣椒段、花椒（四川麻椒）、八角、草果、香叶、小茴。
郫县豆瓣
准备姜片、葱花、蒜粒、香菜末
各种荤素菜提前切好备用
锅内下油烧热，调小火，入郫县豆瓣慢火炒香，出红油。
依次加入图一的所有香料小火继续翻炒。
炒到油汁红亮，加汤烧开。平常家中备有一锅卤水，所以这一步我加了一炒勺卤油和一碗卤水。
水开以后，尝好咸淡，就可以依次下菜了。
菜熟以后捞到盆里，加几勺冒菜汤，加入鸡精、辣椒油、麻椒油、香油 ，撒上蒜末、葱花、香菜就可以开吃了。
巧克力牛奶
用料：
2个牛奶
一盒巧克力
做法：
拿两个巧克力。
一杯80度的热水。
放入巧克力搅拌好。
拿出纯牛奶。
倒入牛奶，搅拌匀称就可以喝了。
香辣龙虾尾—誓将美食进行到底
为了帮助家乡人民恢复经济，更为了一饱口福，从网上购得龙虾尾，经反复比对品尝，终于做出了属于自己的菜！老公说可以毗美酒店大厨哟！
用料：
500克龙虾尾
10粒花椒
3片姜
瓣蒜3
瓶啤酒半
根香菜2
勺生抽1
勺剁椒2
1勺海天蚝油
2个辣椒
做法：
将虾尾温水解冻。
油加热，先炸一下花椒，再依次放入辣椒，葱姜蒜煸炒，出香味。
再倒虾尾调料入油锅炒。这是我网上购的做虾尾的调味料，35克一袋，一斤虾尾用了半袋。也从网上购过别的牌子的调料，经对比，这款比较好。
将虾尾放入锅中，翻炒。
倒入半瓶啤酒，以盖住虾尾面为宜，改小火，慢炖。
在炖的过程中，再依次放入生抽，蚝油。
这是我用辣椒自制的风味剁椒，放一勺入锅。
慢炖约10分钟左右，加盐，至10分钟收汤，最后放味精，香菜，出锅。
红蒸鲳鱼
用料：
一条鲳鱼或鲈鱼
1:1:2比例油，料酒，酱油
大葱
姜
做法：
🐟鱼洗干净，用盐腌制五分钟。
（锅内上蒸汽）➡️炒锅内放油，酱油和料酒加热一下，倒入碗中冷却。
😄盘中放葱段将鱼撑起来，鱼肚内放葱和姜片，放入蒸锅内然后倒入冷却的调料。
蒸10分钟后焖5分钟，开锅后鱼身上放姜丝和葱丝，热一点食用油倒在葱姜丝上面，滋啦滋啦完工啦！哈哈！赶快享用吧……🎵
万圣节系列——南瓜灯
一年一度的食玩节日，除了玩吃也是必不可少的，做南瓜灯的同时，也能取出南瓜肉做出各种各样的美食。
用料：
1个金瓜
少许猪油
一根棉线
做法：
挑一个颜值好的金瓜，顶盖切薄薄一层，利用勺子将南瓜肉刮下来，瓜壁越薄，成品会更好看
用笔画出形状，再用小刀切割，推的时候从里往外推
因为没买蜡烛，用的是猪油灯，猪油化开后放入棉线或者麻线浸泡，然后快凝固的时候利用牙签固定位置，再放入冰箱冷藏凝固即可
自己外面住房，用的电磁炉，也不抽烟，还得特意买个打火机，怨念( •̅_•̅ )
榴莲/芒果千层蛋糕
在这个芒果的季节，不要错过它哟……
用料：
3个鸡蛋
220克（一袋）牛奶
230克低筋面粉 
20克糖粉
20克黄油
30克淡奶油
1.5克盐
2~3滴柠檬汁
300克淡奶油（夹馅用）
35克糖粉（夹馅用）
1个（大芒果）芒果（夹馅用）
做法：
常温全蛋打散（上图为2份的量，正常3个就够），分别加入，糖、盐拌均
加入牛奶、淡奶油拌均，加入融化后的黄油，在加入过筛后的面粉，拌均后，再滴入柠檬汁，在次搅拌，过筛，直至没有颗粒
平底锅倒入薄薄一层，快速转动一下，饼起泡就熟了，不用翻面，直接倒出锅。继续做下一张（每张之间用油纸隔离，或多准备几个盘子，以免粘连）。都烙好后，放凉
切芒果，我图省事，就切成了小丁，切片会更美观
300克淡奶油，打发，35克糖粉分3次加入。打的硬一些（纹理明显）。因为饼太薄，第一层底我用了2张饼，抹奶油，放芒果……
完成
如果奶油剩了，不要浪费，可以在做个木糠杯
留住夏天的味道（酿酒记2：自制青梅酒）
真正的青梅酒，清甜甘冽。琥珀色的玉液，加入晶莹的冰块，深吸一口，梅子的芳香钻进鼻子，飘进心田，最适合夏天消暑。
小泯一口，青梅的香先入鼻，再有酒香紧随其后，舌尖尝到一丝酸甜，接着冰凉的酸甜清冽溢满口腔。酒裹了梅子的气息，便只有柔风般的微醺，不醉人，人自醉。
用料：
5斤青梅
2.5斤黄冰糖
2.5斤九江双蒸
2斤亦竹清酒
200克粗盐
2个（耐热型）密封玻璃罐
2根牙签
1瓶（消毒玻璃罐用）便宜的二锅头
做法：
挑拣青梅。将有磕伤有虫眼有伤口的青梅挑拣出来。只留下外表无暇果肉结实的青梅。（也就是颜值第一！嘿嘿😁）
用牙签去蒂，避免酿酒后腐烂变质。
用粗盐轻柔搓洗，可沾一点点水，带上手套保护好手😊。
洗去青梅表面的粗盐，用流水冲洗二十分钟。
同时，烧开水，洗好的青梅用开水迅速焯一下过凉。去除青梅的酸涩。
晾干备用。
洗瓶，晾瓶。玻璃罐用温水暖一下，再用开水烫一下，晾干后用二锅头淌一下消毒。玻璃罐晾干或风干备用。
青梅称重。
3L的瓶：2斤青梅、1斤黄冰糖、2斤酒。
比例：青梅：冰糖：酒＝1：
5：1
黄冰糖按比例称重。

装瓶。
一层青梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度。
注酒。缓缓注入酒，酒浸没青梅约3-5CM为好。
我用了两种酒，一种是29.5度的九江双蒸，另一种是20度的亦竹清酒。
封瓶，写上瓶标。
瓶子上写上出生日期和配料。
保存。第二天拿起瓶子，摇一摇促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。基本上，两天后青梅就会全部浮上来了。
开喝。一般六个月可以喝，放置一年香气浓郁口感醇厚圆润。
杨梅酒是2019.6.13酿的。
这是我今年酿的杨梅酒和青梅酒。
等待时间的浸淫。
家庭传统的五香茶叶蛋
消耗鸡蛋的好办法
方子作为自己记录也分享给大家
调料根据自己口味自行加减哟
用料：
20个鸡蛋
3个八角
3片香叶
1块桂皮
1小搓小茴香
适量红茶
半杯生抽
1杯底老抽
1杯底黄酒
适量冰糖
3勺盐
做法：
我用了20个鸡蛋，冷水下锅，中火煮，待水沸腾后煮10分钟（不建议大火，鸡蛋容易裂开）
煮好的鸡蛋拿出用凉水冲洗干净，把蛋壳瞌碎，如下图
蛋壳越碎越入味儿
香料：八角3个，香叶3片，桂皮1块，小茴香一小把，红茶3搓（有什么茶用什么茶，因为我只有红茶别纠结）
把磕好的鸡蛋，香料，红茶放入锅里，加没过鸡蛋的水
加半杯生抽，一杯底老抽，一杯底黄酒（没有可不加），冰糖适量，盐3勺（15克）
大火煮开转中火，煮大概30分钟，汤汁减少能露出鸡蛋关火即可
煮好的茶叶蛋泡一夜更入味
成品～
自用菜谱：🍕披萨饺🍕咖喱羊肉洋葱馅^快手面食^
用自制或店买的披萨面团，半个小时就可以轻松完成的快手面食。多做一些放在保鲜袋里面冷冻起来，随时可以拿出来微波一两分钟，就是一份美味的午餐了。

自制披萨面团方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/105882508/
用料：
1个洋葱
半根胡萝卜
500克羊肉搅碎
少许咖喱粉
根据自己口味调料生抽，食盐，黒胡椒。
600-700克自制或店买披萨面团
做法：
把披萨面团分成每个100克左右的小剂子，用手稍微拉一拉，然后用擀面杖擀成圆皮。自制披萨面团方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/105882508/
将搅拌好的羊肉馅儿放到面皮上像包饺子一样，把收口捏紧。
然后把收口朝下放在烤盘中。烤箱预热215℃，425度F，烤12到15分钟，至表面金黄就可以了。
煎鸡胸肉
用料：
勺橄榄油
块鸡胸肉
克盐
勺生抽
适量耗油
适量勺蜂蜜
个柠檬
做法：
鸡胸肉切厚片，生抽，耗油，盐，蜂蜜，腌制十五分钟，柠檬挤几滴（可不放）
煎锅滴油预热，放入鸡胸肉，煎到两面上色即可（也可根据自己喜好煎老一点）
可以自己选择加入配菜，如西兰花，胡萝卜，虾仁等
孜然土豆片
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
3克盐
50克肉馅（略肥）
一段葱
3片姜
半勺生抽
半勺料酒
做法：
肉馅加葱姜，加生抽，料酒腌制
土豆切片，过凉水
煸炒腌制的肉馅
加入土豆片，肉馅会出油，煎炸土豆片
加入辣椒粉继续煎炸土豆片
加入孜然粉继续煎炸至土豆能扎透，加盐
盛入盘中，撒上葱末，完工。
牛奶燕麦红糖热饮
例假肚子疼的厉害懒得下楼吃早（晚）饭，利用简单的材料给自己来一杯热饮吧
暖胃，舒缓痛经，还有饱腹感，超赞！
用料：
400ml牛奶
五勺燕麦
两勺红糖
2颗红枣
做法：
在锅里加入牛奶煮沸（宿舍只有煮的小锅和电饭锅），我选择了电饭锅，因为不粘锅好洗🙈
牛奶煮沸后，加入适量燕麦片再次沸腾关火
在杯子或碗底放入两勺（依据个人口感）红糖，将牛奶燕麦倒入杯中。
搅拌使糖融化，加入两个红枣就可以喝到热饮啦！
广东靓汤【黄花菜无花果煲老鸡】
广东的靓汤就跟靓妹一样 很可口
用料：
30克黄花菜
10个无花果
半只老鸡
3颗红枣
适量枸杞
适量桂圆
3片姜
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
提前半小时浸软黄花菜
鸡加姜片和料酒焯水
加水没过所有食材
中大火煲两个小时，期间水少了加开水
撇油
最后加鸡粉和盐调味
好喝！奈斯！给我煲！
白菜猪肉水饺
春节快到了，特意为小朋友们制作的节日面食———白菜猪肉水饺。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的。味道鲜美，营养丰富，是小朋友非常理想的年夜饺子。
用料：
适量有机酱油
250克面粉
200克大白菜
150克猪里脊肉
60克蟹味菇
几根韭菜
少许姜蓉
半个蛋清
几滴香油
少许花生油
做法：
将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水
姜用“擦蓉器”擦成姜蓉
肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味
大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里
充分拌匀
盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻
自制花生酱
用料：
400克花生米
200克瘦肉糜
2个杏鲍菇
800克（一瓶）黄豆酱
2汤勺甜面酱
1勺料酒
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
杏鲍菇切碎
油炸花生米备用
瘦肉糜加料酒去腥
锅加适量油，加入瘦肉糜，杏鲍菇碎，先炒变色，再加入花生米，黄豆酱，甜面酱，清水，一直熬煮，用生抽蚝油调味。
需要熬住快一个小时，花生米入味，鲜咸可口。
总来拌面条，佐馒头。
咸香花生酱简易制作
用料：
300g花生米
70g橄榄油
做法：
将花生米洗净控干，摆放在平盘子中。
将盘子放入微波炉，三分钟后用勺子翻动，再转三分钟。以此类推，观察花生米熟了，大概要9分钟左右。
将花生晾凉，用手搓掉花生红衣。将脱皮花生放入料理机打成碎末。（根据口感要求决定打的颗粒大小）
倒入6g精盐和橄榄油，继续搅拌。盛入容器即可。
麻辣手撕鸡
来自妈妈的配方，比餐馆还好吃。
用料：
1勺芝麻
2勺辣椒面
2勺蒜末
10粒花椒
半勺蚝油
1勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
1勺麻油
半勺香醋
做法：
鸡肉祛沫，煮熟，用手撕成丝摆在盘子里。
在一个小碗里放入蒜末、辣椒面、芝麻
准备一个锅，加入食用油烧热，再放入花椒，炸香后关火。
热油浇入小碗里
加入味极鲜、蒸鱼豉油、麻油、蚝油、香醋，拌匀。
把调味汁淋在鸡肉上，拌匀，开吃！
低卡咖啡面包（柏翠面包机）
用料：
克220高筋面粉
克1.5酵母
1.5克糖
7克奶粉
80克凉白开水
3克蜂蜜
1小袋南国炭烧咖啡
做法：
将以上配料装入面包机筒
选择法式面包模式根据个人喜好选择烤焦程度，本材料配比为500G重量模式，启动面包机
机器完成工作后取去待凉后切片食用
红糖麦香红枣馒头
红枣补血，➕粗粮做成馒头，好吃又健康，第二天早餐配豆浆，简单方便又美味哦
用料：
6勺红糖
250克面粉
250克小麦粉
50克黄油
10个红枣
5克酵母粉
做法：
黄油融化
10个红枣加280克水用搅拌机打碎
打碎出来的红枣水加入红糖加热至糖融化，放凉至40度加入酵母粉
把面粉，小麦粉，红糖红枣酵母水，黄油加入和面盆和到表面光滑
放入50度温水隔水发酵至两倍大
然后拿出来继续揉，排气，分成40克每份，放入锅里继续发酵半个小时
开火蒸15分钟，焖五分钟，打开盖，香喷喷的馒头出来啦
是不是流口水啦
独家地瓜新吃法蒸馒头
地瓜买多了，吃不完怎么办，我把地瓜当做馅，蒸馒头了，第一次做挺吃。
用料：
500克中筋面粉
250克牛奶
3克酵母
10克糖
2克小苏打
适量水
做法：
酵母用35度的温水发酵五分钟
牛奶加热37度左右
把面揉成光滑的面团，放到温暖的地方，发酵两倍大
饧发好的面放到面板上，面中间挖一个坑，加入适量的干面粉，加入一点点水把小苏打化开，放入坑里，排出空气，做成型
地瓜切成丁，像包包子一样，包到里面
做完型，饧发半个小时
饧发的好，就用热水蒸，饧发的不好，就用凉水蒸
蒸锅上气，蒸20分钟，关火
空蒸三分钟，在开盖
好吃的地瓜馒头出锅了
藕饼
老妈自创的菜，今日无老妈指导，实践一下
用料：
4节嫩藕
200克猪肉
适量盐，胡椒粉，面粉
做法：
藕磨成沫沫，肉切成沫沫，葱也成沫沫
放在一起，加入适量盐，黑胡椒粉，面粉或者淀粉都可以，面粉的作用是增加粘度，不过不能太多，稍微一点就可以。
平底锅，热油，双面煎。
煎至金黄，夹出即可。香脆可口。
本大人平时喜欢小红烧，所以加酱油，酒，水小闷一会出锅更加好吃
酸萝卜老鸭汤
经典的汤锅做法，吃完鸭肉后还可以用汤来涮菜吃
用料：
只老鸭
酸萝卜
泡姜泡豇豆
葱蒜
盐鸡精
胡椒粉
做法：
鸭肉洗净斩小块，凉水下锅烧开后捞出待用。酸萝卜，泡姜和各色泡菜切小块，葱切段，蒜拍碎。酸萝卜做法请参见本人菜谱跳水咸菜，注意需要将白萝卜腌制两个月以上才出味
锅内下油烧热，下入酸萝卜和各色调料大火炒至酸香扑鼻，下入焯好的鸭肉炒匀，再掺入开水
将所有菜品连汤倒入砂锅，大火烧开后打去浮沫，大火五分钟，再转小火盖盖烧两小时，调入盐鸡精胡椒粉
鸭肉吃完后再用汤底烫食各色蔬菜
草莓奶冻
简单快手，草莓控的初夏食品，小朋友很喜欢
用料：
250克草莓
250克牛奶
25克白糖
2片(10克)鱼胶片
5个布丁杯
做法：
刚买回来的草莓
泡个澡
用盐开水(要待凉)泡一下
备齐材料，鱼胶片用冷水泡软，草莓切丁，布丁瓶消毒
将鱼胶片捞出沥干水份加入小许牛奶微波炉叮1分钟，将鱼胶片溶解，也可隔水蒸溶
切好的草莓丁分装进布丁瓶，白糖放进牛奶微波炉30秒，溶解好的鱼胶溶和叮好的牛奶白糖液中和均匀
加盖放入冰箱冷藏4小时
够时间，取出享用吧~
好吃的停不下来的香菇酱
这个菜谱编辑了三次，都是网络不好丢失了。好吃的香菇酱，夹馒头，拌面条都可以。老少皆宜！
用料：
1.5斤香菇
1头大蒜
1块（约一头大蒜大小）生姜
约1斤菜油
1勺甜面酱
1勺郫县豆瓣
5小勺生抽
5小勺料酒
1小勺老抽
少许胡椒粉
做法：
.香菇1.5斤洗净，香菇伞及香菇把分开。
香菇掰成小块。
料理机打碎。
生姜和大蒜用料理机或剁成碎末，备用。
锅内倒入菜油，烧热。开始少量多次炸香菇，炸至金黄。最后一步炸香菇把碎末，这个比较韧，多炸一会儿。
1.锅内留少许油。放入甜面酱，郫县豆瓣，中火炒，注意不要粘锅。炒到粘成一块。
2.倒入蒜姜末，炒出香味。
3.放入炸好的香菇。
4.依次倒入生抽，料酒，老抽。
5.盖上锅盖，焖一会儿
6.打开锅盖收汁，出锅前撒上少量胡椒粉。
完成。放凉以后倒入瓶中，或者放入密封盒，放入冰箱可保存很长时间。
超简单的零失败砂锅白鲳鱼
用料：
10只海中城白鲳鱼
少许盐
适量葱花
适量香菜
几片姜
做法：
白鲳鱼洗净，沥干水分备用
在鱼的身体上均匀涂抹适量盐，加入适量生姜片
热锅下油，待油热后将鱼放入锅内焖，时间在5分钟左右。（可视鱼的大小，掌控时间。按照个人口味，适当放入盐等调味料。）
关火后，在鱼的身上撒上少许葱花，出锅。
菊花银耳雪梨膏
配料可以做20碗250毫升的量
用料：
3个贡梨
30-40朵菊花
大半朵银耳
70-80克冰片糖
200克白凉粉
4000毫升清水
做法：
将梨洗净去皮去心切块，菊花冲洗一下，银耳冷水浸泡10分钟，冲洗一下。以上的放进锅里，再加4000毫升的清水，大火煮开后转小火，煮1小时。
煮了一小时后加入冰片糖，待冰片糖融解后关火，过滤材料渣，剩汁。然后从汁里勺500毫升水出来，放凉，放入白凉粉200克，搅拌成生粉水。
再次煮开原来的汁，煮沸后将生粉水加入原来的汁里，一边加一边搅拌，最后烧开关火再放凉就可以吃了。
蔬菜汤——三时三餐旌善篇
看着就不好吃，但玉泽演和李瑞镇都说味道很好
用料：
西瓜
西红柿
黄瓜
灯笼椒
胡萝卜
大蒜
辣椒
罗勒
盐
胡椒
橄榄油
做法：
西红柿、黄瓜磨碎
灯笼椒磨碎
胡萝卜磨碎
西瓜磨碎
加入大蒜、辣椒、罗勒
加入盐、胡椒调味
加入橄榄油
装入杯中
猪肉虾仁白菜馅饺子
猪肉：300克
虾仁：150克
白菜：500克
葱：20克
姜：15克
鸡蛋：一个
蚝油：一勺
生抽：2勺
白糖：3克
胡椒粉：5克
盐：12克
油：适量
面粉：800克
用料：
3g白糖
150g克虾仁
20g根葱
姜片姜
一个鸡蛋
800g面粉
2勺酱油
一勺蚝油
5g胡椒粉
10g抹茶粉
3g白糖
300g猪肉馅
适量花生油
做法：
处理食材：将猪肉，虾仁，姜，葱都剁碎备用。

将所有食材放入一个盆里。

加入白糖，胡椒粉，蚝油，生抽，鸡蛋，盐，适量的清水搅拌均匀即可。
拌好馅备用。

和面：400克白面加入10克抹茶粉和成绿色面团，另外400克面粉和成白面团备用。
将绿色面团擀成长方形，白色的面团揉成圆形用绿色的面团包住白色的面团。
切成剂子备用。
擀皮
包成饺子。
饺子煮熟了上桌即可食用。
麻辣鸡脖子
非常好吃的鸡脖子，麻辣可口
用料：
500g鸡脖子
葱
姜
辣椒
麻椒
料酒
盐
鸡精
生抽
糖
八角
花椒
做法：
鸡脖子洗净，把中间的油切掉，焯水切好备用，葱姜切好备用
锅里放油烧热后加糖适量，把糖翻炒起泡，加入鸡脖子翻炒，翻炒过程中加入葱姜，加少量生抽，放入适量的水，开锅后改小火
开锅后倒入料酒去腥同时加入辣椒，麻椒，花椒，八角，小火炖半小时
汤汁收到剩下三分之一时加入盐，鸡精调味，收干汤汁出锅即可！
无油味噌烤鸡
味噌和鸡肉也是很搭的( ˘•ω•˘ )

烤制的时候可以去准备别的菜,不能更省时了!
用料：
鸡肉
味噌
味啉
水
做法：
鸡肉洗净控水备用,味噌酱加味啉,水调开呈半流动状
鸡肉用刀划2刀,均匀涂抹味噌后腌制一会儿
烤箱预热200℃,包上錫紙烤20min；拿出，再抹上一层腌制鸡肉时剩余的酱料，翻面后再烤10分钟
取出鸡肉,再抹上一层酱料,翻面继续烤10min
拿出鸡肉,两面各刷一层蜂蜜,180℃烤5min
干炕馍片
早餐之王，谁吃谁知道。炸馍片，烤馍片，椒盐馍片，腐乳馍片都跪下→ → 馍的原滋原味才是王道！
用料：
看你能吃几个馍
我说一斤你肯定不放盐
做法：
馍切片
锅烧热，馍放进去
捏一撮盐撒匀
自创面食之油炸红薯面油
用料：
4个中个的红薯
750g普通面粉
10ml牛奶
10ml温水
10g干酵母
适量黑芝麻
做法：
面粉称750g放入盆中
红薯去皮 放入碗中 一块放进蒸锅里 蒸25分钟左右 
蒸完之后我这个红薯里面有一些水  没事不用倒 等五分钟稍凉以后压成泥状 喜欢吃甜的或者红薯不甜的可以适量加糖
面粉里加入10g干酵母
加入牛奶和温水的混合物 
加入大部分红薯 再加入黑芝麻 开始揉面  揉成团以后看看面柔不柔软 够柔软了剩下的红薯可以不放
差不多揉成比较柔软的就行 不要太柔软也不要太硬  静置发酵两倍大
用擀面杖擀平 切成自己喜欢的形状 静置10分钟 我因为赶时间只能切成这样啦
放油里炸  一面膨胀后迅速翻面 呈两面金黄即可
不要炸的太大发啦 我是因为油少 大家可以多放点油 就不会炸糊 对了 都是用小火炸哦
开吃！香
内部
青菜肉沫粥
青菜肉末粥是一道由米为主要材料，青菜、肉末等为配料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行中火炖煮的方法制作而成。
用料：
1颗青菜
1杯大米
2片姜
5克盐
少许肉沫
做法：
青菜洗净切丝备用
瘦肉切成小肉丝
粥煮到七成熟，加入青菜和炒好的肉丝，再加入适量的盐，小火闷烧十分钟即可。
萝卜酱黄豆
这道菜是我妈妈的味道
前天妹妹说她家里黄豆存多了，现在为了消耗黄豆每天打豆浆，
我就想起小时候我妈经常做的一道深得我们兄妹三人心的萝卜酱黄豆，
回忆总是很美好～
用料：
250克黄豆
200克萝卜
2棵香菜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量糖
少许（可不放）盐
做法：
黄豆泡水8小时，多换几遍水然后煮熟备用～
萝卜切小丁入开水锅焯水，捞岀晾凉～
把凉透的萝卜丁和熟黄豆混合，加入调味料拌匀，最后放入香菜。非常好吃的一道下饭神菜～
红烧鸡翅
孩子爱吃，记录一下。
用料：
350g翅中
适量葱姜蒜
适量八角
适量花椒
1汤勺料酒
1/2汤勺生抽
1汤勺老抽
适量白糖
2g盐
适量干辣椒
1小碗开水
做法：
准备材料。葱辣椒切段，姜切片，翅中焯水洗净备用。
热油锅，下葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
倒入翅中翻炒
依次加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加入适量开水大火煮沸后转中火煮至汤汁浓稠。
加盐调味。完成。
开吃吧！肉香汁浓，很下饭哦……
一个洋葱，一碗汤就能做最经典的法式洋葱汤
洋葱汤是道传统法国家常菜，据说最早是路易十四的姑姑发明的。法国人民是这么演绎的：说是有一次路易十四去打猎，到了一个小木屋，饥寒交迫，这个时候他的姑姑只在房子里面找到了洋葱、黄油和一点面包，于是发明了洋葱汤。后来，路易十四经常喝，还做给客人喝，其中有一个大臣特别爱这个味道，回家就潜心钻研，调整食谱，于是有了如今的法式洋葱汤。但到底真的假的也没人知道。
难度系数：⭐⭐⭐
法式洋葱汤，主料是洋葱、面包和奶酪碎（国内的亲们可以用做三明治的芝士片代替，超市都有卖）。营养均衡。单身汪们，做一锅可以吃一天哟~
用料：
4，5个左右洋葱650克
15克黄油
40毫升橄榄油
鸡汤或蔬菜汤
芝士粉
法棍或面包片
1片月桂叶
1根百里香
盐，黑胡椒
平叶芹末
做法：
红洋葱和白洋葱混合
洋葱汤的香料，平叶芹末，月桂叶，黄油和烤面包芝士
第一步，先把洋葱切丝，很多人切洋葱就会留眼泪，切洋葱的时候忍住一直切下去，别用手去碰眼睛，下次在切洋葱的时候就不会留眼泪了，这是已经切好的洋葱
第二步，准备工作都做好了，开始制作洋葱汤
开中大火，在一只足够大的深锅里放入橄榄油和黄油。黄油融化后加入洋葱丝
火候和褐化的程度：
炒洋葱的关键，炒的时候不要胡底中火慢炒把洋葱炒软炒成焦糖色，火候和褐化的程度！如果太大火，不单单不好控制，而且很可能洋葱细胞内的物质还没来得及释放，洋葱外层就开始焦了。这种“焦”洋葱绝对就不是我们要的焦糖洋葱呀。所以，建议用中小火，慢慢煮，让洋葱慢慢褐化。
到什么程度？过程需要多久？
很多人会认为褐化的程度越深越好。其实不然！洋葱褐化程度过深（譬如深棕泥状的状态）的话，很容易会有出现苦味的风险。我们觉得最理想的褐化程度是洋葱变棕色而且还保持形状。
倒入蔬菜汤或鸡汤也可以直接加水
放入一根百里香，一小片月桂叶香叶
法棍切片1-2厘米厚的厚片
调制黄油酱，黄油软化放平叶芹末，黑胡椒，柠檬汁，盐，（有的黄油带盐的）还有法棍也是否是闲的
切好的法棍片涂上做好的黄油酱
放上披萨芝士粉放烤箱或焗炉烤上焦黄色和烤披萨的颜色一样


阴雨绵绵的雨季，或寒风阵阵的秋冬，用餐时能享用一大碗热汤，可说是最好的慰藉。
湿哒哒的回南天，何不来一碗热乎乎的洋葱汤？
烤箱版红烧乳鸽
用料：
1只材料1:鸽子
勺           生抽（味极）
勺           麻油
           蚝油
           香草调料包
           脆皮粉
           蒜子
           姜
材料2:蜂蜜水
            蜂蜜
            酱油
做法：
用材料一腌白鸽，最好腌4小时以上
烤箱200度烤15分钟后翻面，再烤10分钟，然后在白鸽表面抹上蜂蜜水，抹完后烤5分钟，即可出炉（温度、时间自己把握）
Blueberry Muffins·蓝莓马芬
我也慎重宣布，我终于能做出松软的马芬了。。。 

我给自己赞，因为我不止做出松软的马芬我也选对了食谱！简单又好吃的食谱。。 

区区半个小时就可以完全所有的东西！马芬又好吃！但是就是不知道为什么马芬烘出来是黑黑的，像中毒，我看到原食谱烘烤好拍出来的成品蓝莓是带有紫色，而偶的是中毒色！黑色哦！
也只能说管它的，好吃就好！：）
大的推荐这款马芬！直到收藏的一款食谱

实在是松软，就如joyofbaking说的 “moist and almost bread-like texture”

原食谱：http://www.joyofbaking.com/muffins/BlueberryMuffins.html
用料：
颗鸡蛋1
杯(240 ml)酸奶1
杯 (80 ml) 植物油/玉米油1/3
tsp 云妮拉香精1
杯(260 grams) 面粉2
杯(100 grams) 细砂糖1/2
1/4 汤匙 泡打粉1
汤匙 苏打粉1/2
汤匙 幼盐1/4
- 1 1/2 杯(240-360 ml) 新鲜蓝莓或冷冻蓝莓（如果是用冷冻蓝莓，不需预先解冻）1
做法：
材料
先把 鸡蛋稍微打散，过后加入yogurt，植物油，云妮拉香精
把（2）的材料拌均，备用
接着用另外一个盆，筛入面粉，糖，苏打粉，泡打粉，盐拌均，过后放入蓝莓粒
用橡皮刮刀轻轻拌均
然后再把（3）的糊倒入（5），
用橡皮刮刀拌均即可（面糊是很浓稠的哦）
把（7）的面糊放入纸杯里，大约8分满
放入预热烤箱，以190‘c 烘烤大约15-20分钟至熟或用竹签在马芬中间插入，拔起如果没有粘沾物即可。
绿豆馅绿豆糕（免过筛免料理机）
一到夏天就想做绿豆糕，非常不愿意过筛，但是过筛后口感确实细腻～

这次没有过筛，也没有用料理机，口感一样很细腻😋也不会很甜很腻～
用料：
200克脱皮绿豆
50克黄油
60克细砂糖
50克麦芽糖
380克水
25克奶粉
做法：
脱皮绿豆洗净后提前泡水三四个小时，最好是过夜，夏季要放冰箱冷藏保存～
泡完后沥干水分，我称了一下大约380克，再加入380克的水，放入电压力锅选择豆/猪蹄，软烂模式即可～等它自己排完气就可以了～
用压泥器压一下，或者拿大勺子碾一下～
很轻松就成泥了，没有像料理机那么细腻，炒的时候会越来越细的～
不粘锅放入黄油，加热至融化～
炒到黄油完全被吸收～
加入糖和麦芽糖继续翻炒～
再加入奶粉
翻炒至不粘刮刀，能抱团就好了～
可以取一部分加抹茶粉拌匀～
30克左右一个揉成团～
模具涂一点点油，不要涂多了会成品会不好看，然后压模～
冷藏更好吃😋
炒的时候一边拿刮刀碾压一边翻动就会很细腻了～
电饭锅蛋糕🍰超松软，超好吃，一次成功
宅在家的日子肯定都想吃蛋糕了吧，不用电子秤，一个纸杯就可以搞定，做法简单，口感松软，爱吃蛋糕🍰的集美们一定要做起来😋😋
用料：
40克牛奶
50克糖
30克玉米油
80克面粉
5个鸡蛋
做法：
✅需要的材料：玉米油（三分之一杯），普通面粉（一杯），牛奶（半杯），白砂糖（半杯），五个鸡蛋
1️⃣准备两个无水无油的盆，将蛋清蛋黄分离备用（保证盆中无水无油的噢）
2️⃣蛋黄中加入半杯牛奶，三分之一杯玉米油，一杯面粉“Z字型”搅拌均匀（建议面粉分两次加入，更容易搅匀），搅匀后可以加一点玉米淀粉，会更松软一些
3️⃣蛋清中滴几滴柠檬汁🍋（白醋也可以）和三分之一白糖开始搅拌，有小泡沫时再加入三分之一白糖，打至有纹路时将剩下的白糖加入，最后打至提起打蛋器有尖勾即可
4️⃣将三分之一蛋清倒入蛋黄中搅拌均匀，搅匀后全部倒入剩下的蛋清中搅匀（搅拌时像炒菜一样搅）切记不要画圈搅拌❗️❗️
5️⃣电饭锅抹油预热三分钟，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭锅，轻震几下震出气泡，可以撒一些葡萄干和蜜红豆（不喜欢吃的也可不加），选择蛋糕模式即可，完成后最好再焖二十分钟
就可以开吃了😋特别松软好吃
葱香豆腐
小朋友都爱吃
用料：
1块嫩豆腐
半根大葱
1勺生抽
1克盐
做法：
白玉嫩豆腐一块
去包装纸
将葱切碎
热锅凉油爆香葱花
把整个豆腐放入锅里
加生抽，用木产切成小块，加盐加一点点水，小火煮3分钟
出锅装盘，可以吃了
豆腐烧鱼籽
杀鳗鱼偶得的鱼籽，瞬间就兴奋起来。怀念下儿时的鱼籽豆腐，口水呀😄
用料：
适量鱼籽
一块豆腐
适量生抽
适量料酒
3瓣大蒜
5片姜
适量盐
1汤匙糖
若干青红椒
做法：
鳗鱼鱼籽
豆腐切块备用
放入少许油，葱姜蒜爆香
将鱼籽放入锅中煎熟，期间不要用铲子翻动，容易散
放入豆腐块，加水，酱油，生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量
放入面筋和青红椒，大火炖煮
大约炖煮10分钟，收小火慢慢收汁。看面筋变软，汁水没有那么充盈就可以关火
盛出摆盘，当上葱丝点缀
第二天用剩余的豆腐炖鱼籽煮了面条🍜，唇齿留香，微微辣意，特别入味，好吃到哭。
野生小鱼鱼来自小渔哥，大家需要购买的自行勾搭
巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕
12月1日，我的生日。每年生日，不知为什么，总是带着些许的期待，带着些许的失落，同时伴着慵懒。也许觉得今天我最大，睡到了自然醒。扬爸准备好了早餐，拖好了地，去上班。儿子上学前跟我说了声：妈妈生日快乐！直到临近中午才慵懒的爬离温暖的被窝。准备给自己做个生日蛋糕，几天前酝酿了很久的种种，结果发现自己还是最喜欢简单的巧克力戚风抹上一层厚厚的淡奶油，洒上薄薄一层香香黄豆粉。就这样简单美味。（我中午已经独自忍不住吃掉一个巧克力戚风蛋糕胚[色][捂脸][捂脸]）。现在就坐等扬爸买菜回来，烧饭。😂不想动不想动不想动。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]
用料：
3个鸡蛋
50g低筋面粉
40g细砂糖
45g牛奶
40ml玉米油
10g巧克力
10g可可粉
做法：
准备好所有材料
蛋白蛋黄分离，
玉米油加入巧克力，隔水融化
牛奶加入过筛的可可粉，搅拌均匀
巧克力溶液和可可粉溶液混合均匀
加入过筛的低粉
混合均匀无干粉状态
加入蛋黄搅拌均匀
成顺滑的流动状
蛋白里滴入几滴柠檬汁，低速搅打到鱼泡眼状态，加入1/3细砂糖，高速搅打到细腻的泡泡，加入1/3细砂糖，继续高速搅打，达到纹路状态，加入最后1/3细砂糖，接下去一直中速搅打，直到感觉阻力非常大。经常提起打蛋头，检查。最后用低速整理气泡，达到硬性发泡。得到非常细腻的蛋白。
分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊内，用打蛋器搅拌，最后用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黄完全混合，要速度快。
倒入6寸加高中空磨具。放入预热好的烤箱，170度30分钟。
到扣晾凉
脱模
打了100g的淡奶油，随意抹在戚风表面，再撒上黄豆粉。完事
橙汁QQ糖
家里买的橙子🍊嗷嗷酸，让我好难吃下去，话说如果闭着眼睛我会感觉是不是吃到柠檬🍋了😝好吧，那就改善一下你的味道好了，一款Q弹酸甜滴QQ糖就这样诞生了……制作起来超级简单哦！！
用料：
60克白糖
350克橙汁
20克吉利丁粉
做法：
橙子去皮，切块，用果语原汁机摇成橙汁
把橙汁过滤，取一百克备用（漏网最好用了，别学我，我是没找到我的）漏网😝

把吉利丁粉倒入橙汁里
把白糖也到进去
搅拌均匀，我超级喜欢我滴杯子，多用啊，哈哈哈，冰激凌、酸奶、果汁我都可以用它😂😂
搅拌均匀哈
混合后的橙汁，倒入无油无水的锅里，小火煮至糖跟吉利丁粉融化。
倒入模具，放凉（没有模具的话就放进方形的容器，回头再切一下。提醒容器最好是硅胶的，容易脱模哦）
这个是做果冻的模具，悔死了，超级不好脱模😭
放入冰箱冷藏一小时后取出，脱模  Q弹的橙汁软糖就做好喽。
透明哒，很美吧😍
还可以加点椰蓉，哈哈哈。
这个大QQ糖，看看就好，哈哈哈
四川辣酱（辣椒油做法）
用料：
2-3两干辣椒面
半锅菜籽油
半个姜
5根大葱
1/4个洋葱
半把花椒
几个大料
做法：
准备材料：葱掰成两截，洋葱切与葱差不多宽度，姜切片，一点点大料。干辣椒面拿一个大碗装着，待会儿油倒这里面。
倒入半锅油，开大火
油8成热时倒入准备好的材料，中火炸焦
炸成这样捞出，放入半把花椒中火炸，切勿炸糊，大约一分钟后捞出花椒
此时油已经超级香了，一边热油一边盛入辣椒碗
关火，将一半油盛入大碗中，香喷喷的辣椒油就做好了。如果家里要吃凉拌菜，则锅内剩余一半的油冷却后倒入碗中。
百变万能奥利奥酱
奥利奥在烘焙中的应用实在太多了，做蛋糕、冻芝士、磅蛋糕、盆栽蛋糕等等...可做主角也可做装饰，不要太好用，但是你试过用奥利奥做抹酱吗？这个划时代的发明，流行于国外的烘焙圈，本着好奇的心，我们也试了一下，众测之后，得到一致的好评，于是，再次，安利给泥煤！
酱后的奥利奥，口感变得丝滑浓郁，抹吐司、做奶昔、沾饼干、配冰淇淋等等都可以。
奥利奥酱漩涡吐司 做法链接：
用料：
120g奥利奥碎
60ml美剂乐黄油（椰子油）
80ml炼乳
40ml牛奶
做法：
材料准备。
★这个配方本身是用椰子油做的，因为椰子油性状比较稳定，使成品不易变坏，但是我们手边没有椰子油，就用黄油代替了，风味自然没有椰子油那么清新，但好吃确实无需怀疑。据说加了椰子油的奥利奥酱会有一股清新的椰子味，黄油的话，就是奶香味。
黄油隔水融化。如果做这个酱你要保存比较长的时间的话，做之前请将破壁机等机器或者工具清洗消毒干净，晾干，装的瓶子也要消毒晾干。如果你像我们一样做一份很快就用掉了，就不用这么严格。
奥利奥碎、黄油、炼乳放进搅拌机搅打均匀（若粘住了搅拌桶壁，可以用刮刀整理下，确保材料打匀）。
接着加入牛奶，搅打成接近巧克力酱的顺滑质感即可。
最后，如果你要长期保存的话，请装进消毒完毕的玻璃罐密封保存。
奥利奥酱旋涡吐司做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103342763/
红烧土豆片
土豆🥔
是每个人都爱吃的食物
除了醋溜，红烧土豆片也是很受大家喜爱的做法
今天就分享下我平时的做法
平时的日常饮食，我在努力坚持健康的食物
还有不过分的加工
希望你们会喜欢
从2018年开始，坚持每天认真吃早餐
V :fu1715
用料：
1个土豆
3克盐
1勺生抽
0.5勺酱油
适量葱花
3个小米辣
3个青椒
适量五花肉
做法：
先等锅热，放少量油，放入五花肉。这一步也可以选择只放五花肉，等肉的油脂煸出后，适量添加油。
这里就是把五花肉煸出油脂，可以再煸的更焦香些
肉煸香后，加入葱花 小米辣，炒出香味。这里小米辣也可以用干辣椒代替。
加入土豆片，生抽，酱油适量，加入开水。我喜欢吃面的土豆，这里就会煮的久一些。喜欢吃脆的土豆片，可以提前开水焯一下土豆片，这里直接倒入。
快出锅前加入盐，以及青椒。
泡椒平菇
又一道下饭菜
用料：
10个泡椒
3个泡姜
1个蒜
若干平菇
一小碗水淀粉
2根小葱
少许盐
2勺鸡精
做法：
备料：1.平菇洗净撕成小条，放盘备用；
2.泡椒，泡姜切好，蒜切片放一个碗中备用；
3.小葱切段备用；
4.水淀粉一小碗准备好。
锅烧热到油，油温起来后，倒入泡椒，泡姜，蒜片爆炒两分钟，随后倒入平菇翻炒，再加入水淀粉，鸡精，盐（若泡姜泡椒本身偏咸可以不放。）翻炒断生，最后撒入葱段翻炒一下即可出锅。
手残也不怕！| 简易版芝士红薯馅饼
本来想着自己发面做个红薯饼，
但是吧，我发现面食还真是南方孩子的短板，发了两次面团都没能成功 (ಥ_ಥ)

（实名羡慕能用面粉就做出不同花样的巧手呢…）

而蒸了两个红薯又不想浪费，所以就羞耻地偷偷懒，取巧地用手抓饼和芝士做了个简易版的馅饼了～
用料：
半个红薯
适量牛奶
少许盐
1个手抓饼
1个鸡蛋
看喜好 酌情添加马苏里芝士碎
做法：
步骤一应该是把红薯削皮蒸软（用微波炉也可以，但是要盖上盖子或者保鲜膜防止太干），然后放到碗里用勺子捣成泥。

把蛋打成蛋液 

然后做上述同时就可以把冷冻的手抓饼拿出来解冻成可以包东西的温度了～
然后把红薯泥放在面皮上，加上芝士，然后我是撒了点盐的，这个看喜好。喜甜的也可以撒糖
这样包好，用手粘少量蛋液辅助粘合
反过来正面，用蛋液涂表面，撒上芝麻（这个只是为了美观）
然后烤箱预热200-230度，放进去烤20分钟
20分钟之后观察一下，然后再涂个蛋液，180℃烤个五分钟
取出以后，泡杯茶，也大概凉了一些了，就可以开动啦！
感觉这次芝士放得还不够，但是还是好吃的
蛋挞液
用料：
85克淡奶油
70克牛奶
2个蛋黄
6克低筋面粉
25克白糖
9～12个蛋挞皮（提前解冻）
（有的可以挤一点）炼乳（可忽略）
做法：
将淡奶油，牛奶，白糖混合搅拌均匀，倒入锅中加热至白糖溶化（也可隔水操作）放置微凉
倒入蛋黄，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，过筛后就是蛋挞液了
蛋挞皮摆放好在烤盘上，倒入蛋挞液，7分满就好，（可放入喜欢吃的干果，葡萄干，蔓越莓干啥的）
预热烤箱，中层，200度18～25（时间仅供参考，根据自家烤箱温度而定）烤至蛋挞表面有焦点（也观察下挞皮）
烤至蛋挞表面有焦点

😍
简易版千层馅饼
不需要和面 简单易上手
用料：
五花肉 肥一点 
很多葱
姜
料酒
生抽
煲仔饭酱油（酱油就行）
香油
花椒粉
十三香
蚝油
做法：
所需调料
五花肉 搅拌机搅成泥 然后 依次放上面所需调料  葱预留一大部分 呆会放
拿出一张手抓饼 解冻 然后用刀 切一下 照图
放入馅料 注意 边缘不要放馅
最关键一步。在馅料上再铺满葱花。一定不要省略。是点睛之笔。
卷
卷
然后依图 把饼卷起来 并稍微压平一下
平底锅 放油 少量。  有电饼铛更好
小火 盖盖。 根据 情况翻面。 大约 小火 十多分钟就熟了
大功告成
和风纳豆沙拉意面
和风意面！先存后做～～
（译自http://cookpad.com/recipe/2349897）

（4人份）
（感觉蔬菜可以适量增加）
用料：
1小包纳豆
1/8根黄瓜
1/8个西红柿
少许酱油
适量葱（白色部分）
4人份意面
适量橄榄油
做法：
黄瓜，西红柿切小丁
搅拌纳豆，直到变得黏糊糊的
将（1）中材料，纳豆搅拌，用酱油调味
煮好意面后，再加盐和胡椒稍微炒一下
意面装盘，将（3）添上，再切些葱白装点
泡菜汤
用料：
200克小黄瓜泡菜
400克豆腐
400克五花肉
30克木耳
1根胡萝卜
1个西红柿
1个红彩椒
五个大枣
3片姜
3瓣蒜
葱叶
半茶匙盐
做法：
准备材料
小黄瓜泡菜、姜片铺底，再铺一层五花肉
铺些豆腐、木耳
再铺西红柿、彩椒、豆腐
继续铺肉片、胡萝卜片
最后铺些黄瓜泡菜、撒大枣，加入水。大火煮开，转文火煮20分钟，加盐调味即可
【低脂红糖燕麦饼】天干物燥，小心秋膘！！
🍂🍂秋天到了，贴秋膘的日子要来了！
生理上开始准备努力囤积脂肪来过冬了，闲不下来的嘴巴还来捣乱(;´༎ຶД༎ຶ`)
【低脂红糖燕麦饼】了解一下，好吃不胖还易饱！
用料：
100克燕麦
25克红糖
50克水
80克低筋面粉
40克植物油
25克熟黑芝麻
做法：
将水与红糖混合，搅搅搅，搅到红糖完全化了
倒入植物油，搅搅搅，搅到油水相融，油与水本无法相融 加了糖 他们就乳化了。
自带诱人色泽的混合物倒入大碗，筛入低筋面粉，贫民窟女孩，一粒面粉都不可以浪费。
翻拌混合均匀
倒入燕麦片、黑芝麻，用刮刀将他们混合翻拌均匀
先把面团团成团，再把面团压个扁。越扁越脆，想偷懒的你一定会后悔的（此时 趁面团不注意去预热烤箱，上下火，170度）
放入烤箱上下火170度，烤18分钟（不同烤箱时间不同，注意观察）
让我们来尝一口
emmm 咔哧咔哧 香香脆脆 低脂顶饱
一级棒！
抖音火了的凉皮
2020年抖音火了的视频。我也跟风学一个。
用料：
两碗普通面粉
2克酵母粉
半条青瓜
半根胡萝卜
五六瓣大蒜
两根香菜
3勺醋
2勺油泼辣子
1勺生抽
1勺蚝油
2克盐
做法：
普通面粉加适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。
和成稍硬点的光滑面团。醒30分钟左右。
面团放入较大的盆中，加适量水进行洗面。😀
像洗衣服似的开始揉搓，洗衣服应该都会吧😀！至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入另一个大盆中，重新加水继续洗面。
洗4-5次后，面筋就快出来了。
直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。
面筋加2g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟
洗面的水用细筛过滤，静置4小时，让淀粉充分沉淀。
沉淀好的淀粉水慢慢把上面的清水倒掉，余下的淀粉浆加盐搅拌均匀。
放入水烧开的锅中，盖上锅盖，蒸1分钟，起大泡就可以了。
慢慢撕下凉皮。
撕下凉皮后刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完
凉皮切成条，装盘。
胡萝卜、青瓜切丝。
面筋也蒸好了！（这是第二次补图，第一次面筋没发好）
大蒜捣碎，做成蒜水，加2勺油泼辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，调成酸辣汁。
最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋放凉皮上，淋上调好的酸辣汁，开吃~😍😍
罗卜干辣酱
下饭小菜，面条，稀饭都可以。
用料：
罗卜干
辣椒粉
蒜
姜
油，盐
做法：
罗卜干，我买的农夫自己的
把罗卜干，姜，蒜切碎粒放盐拌匀
锅里倒油烧热至凉一分钟后烧到拌均匀的罗卜干上去，放至半小时就可以吃了。
鲜虾香菇盅
用料：
150g只虾
做法：
😓
😓
😓
香芹虾仁砂锅粥
之前做过砂锅虾粥，感觉喝粥的时候剥壳有点麻烦，就做成这个虾仁粥了，宝宝吃的也方便。
用料：
2/3或1杯大米
10只基围虾
6根香芹
1个柠檬
少许白胡椒粉
1根葱
1勺盐
1勺蚝油
少许姜丝
做法：
香芹去除叶子（叶子不要丢，可以留着做其他菜哦）洗净切成碎末。
虾挑去虾线，去头（不要扔）去壳，切成小段（一个虾切成4份即可），柠檬切片放在虾仁上面腌制15分钟（去腥味，也可以用其他方法）。
虾头洗净，锅中放适量油，油热后放入虾头炒3-5分钟炒出红油。
砂锅内放入米和适量清水，大火烧开后小火煮半小时。
放入红油和虾头、姜丝、白胡椒粉少许，继续煮10分钟。
把虾头捞出扔掉，放入芹菜和虾仁煮5分钟。
放入1勺盐和1勺蚝油搅拌均匀，撒葱花。
可以喝了。
鸡蛋发面肉饼
用料：
60克面粉
1克酵母
50克白薯
40克炒肉末
1个鸡蛋
少量盐
2克椰子油
做法：
肉末加生抽，甜面酱炒好
白薯上锅蒸熟，取出压成泥。加入面粉，酵母，和成柔软的面团。
面团放蒸锅里，下面放温热水发酵一个小时。取出排气，压成面饼，包入肉末。
把包入馅的面团压成半厘米厚的饼，常温发酵一夜。
早上起来打一个鸡蛋，鸡蛋里放入少量盐，搅拌均匀。饼双面蘸上鸡蛋液，放在刷了椰子油的平底锅里煎，期间反复刷鸡蛋液。
剩余鸡蛋液倒入锅中和饼一起煎。
出锅
杏仁蔬果沙拉
以前一直以为这个叫生菜，原来叫苦菊，属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评，夏天吃这个是非常好的。
用料：
15颗杏仁
1小把苦菊菜
10个圣女果
50克玉米粒
2大勺沙拉酱
做法：
1.水烧开放入玉米粒滚1分钟，熟玉米粒捞出备用。
2.苦菊菜切成段，圣女果对半切开。
3.碗里放入苦菊菜，圣女果，熟玉米粒，杏仁。
4.放入沙拉酱搅拌均匀即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
相信很多人和我一样。喜欢吃虾，但又觉得剥虾皮很麻烦。而且，从下到大爸爸妈妈们做虾永远是红焖大虾，油焖大虾，茄汁大虾等等……诚然红亮亮的大虾甚是好看，但如果几十年都是这一种做法，难免让人失去兴致。所以，我今天给大家推荐一款简单易学，操作简便的大虾做法。欢迎大家踊跃尝试。
用料：
10只河虾
半小把龙口粉丝
一头半蒜
两根香葱
若干生抽
若干料酒
做法：
将河虾洗净，剪掉长须，以及虾虾的N多脚丫子。从虾背部开刀，取出虾线。注意，开口要从虾背的顶端一直切到背部的胃端。当然不要将虾剖为二，不要切断。
取一只大碗，将去除好虾线的虾虾放入其中。放入料酒和生抽，腌制半个小时到1个小时左右。主要目的，提鲜去腥。
龙口粉丝提前用温热的水泡软。摆于盘中。盘子最好用有些深度的盘子。最好别用平碟。在粉丝上摆好腌制完的虾虾们。将腌制虾虾们的生抽和料酒也一并倒入盘中。
将大蒜全部切成碎蓉。不要全部成蓉。最好用手动的蒜蓉料理器。就是放手上来回拧动的那种东西。拧出的蒜蓉，不但有颗粒感，还有丰富汁水。锅内倒入菜籽油。油热入蒜蓉，翻炒至蒜蓉微微变色。然后将炒好的蒜蓉和蒜油，一起均匀的倒在虾虾上。注意，要每个虾虾之间都有蒜蓉的存在哦……
将装有虾虾们的盘子放入蒸锅中。大火蒸5～10分钟。注意，蒸锅里的水要开锅，冒出大量热气之后，放入虾虾。再开始计时。随时观察虾虾们的颜色。变红了，就是熟了。不要蒸的太老。然后关火，取出装有虾虾的盘子。
炒锅内放入一些菜籽油，烧热，直接浇淋在蒸好的虾虾上。再撒上香葱碎……矮油……伴随着那一声“滋～～”香气扑鼻！
森林卤蛋
大多数时候，不可能买到上好的食材，烹饪方式也有种种限制。不如来一份治愈系的卤鸡蛋。昨晚泡着今早就出炉了，也很方便。
我把这个取名叫森林卤蛋，是不是很有冬天的感觉啊~
用料：
2勺生抽
1勺老抽
若小的就三到四颗，大的一颗就行冰糖
1枚八角
1片香叶
1小勺盐
3-4颗鸡蛋
少量香菜、茴香
若干丝袜或棉纱
做法：
将鸡蛋放入冷水中，煮8-10分钟。
鸡蛋煮好后迅速放入冷水中冷却。然后剥去蛋壳备用。
调制卤料，小碗中加入2勺生抽，1勺老抽，冰糖、八角、香叶，盐。喜欢吃辣一点的可以放一两个干辣椒。将调制好的卤料放入一小锅水中煮开。水只要能没过鸡蛋就行。
将鸡蛋表面贴上香菜叶子或者茴香叶子，然后用棉纱包一层捆紧。
将包好的鸡蛋放入卤水中，打开火煮开就关水，静置四小时以上，然后拆开棉纱拿掉香菜叶就是有浓浓的森系风格的鸡蛋了。
最容易的茶饮之——85°C同款柠檬红茶
柠檬红茶是一款我很喜欢的茶饮，每日喝都行，不过咱是过日子的人嘛，自己动动手就能做出来，还能控制配料
用料：
1个柠檬
2包茶包
35克糖
500ml水
做法：
配料全家福～
糖和茶包先放下去煮
然后准备切柠檬，切完一面，翻过来再斜一点切一次，也就是蓑衣黄瓜的切法，主要是让柠檬汁充分渗出来
过滤糖水，主要是怕茶包漏了
柠檬放杯子里，茶水稍微冷一点也加进杯子里就可以喝了，也可以等茶水冷了再加进去，然后加冰块，就变成冰的柠檬茶了
薄荷巧克力冰淇淋（附无冰淇淋机的做法）
当初就是吃到了Coldstone里面的薄荷巧克力冰淇淋才爱上了这个组合，作为超级爱好者，看到方子怎么能不来试试呢！
原方来自Waitrose Food July，我只做了1/3的量，再加上一些调整，约为500ml。
用料：
30g新鲜薄荷叶
30g黑巧克力（70%）
150ml高脂厚奶油
75ml鲜牛奶
40g糖
2个蛋黄
做法：
烧一锅开水，备一大碗冰水。
薄荷叶洗净后，放入开水中煮约一分钟，至颜色鲜绿，立刻夹出放进冰水中冷却，之后在厨房纸上吸干水份。
把高脂厚奶油和牛奶倒入小锅中加热至边缘小气泡逐渐堆积，但还不到沸腾，关火。加热奶的同时，在另一个小盆中，将蛋黄和糖搅拌均匀。

将加热好的奶，慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌，不要让蛋黄受热结块，直到完全混合。这时候蛋奶糊还是有一些稀的。
将吸干水分的薄荷叶和一小部分蛋奶糊倒入料理机中，直到薄荷叶充分打碎，混合物呈鲜绿色。
将薄荷蛋奶糊倒回原来的蛋奶糊中，充分搅拌均匀，倒入小锅中置于中小火上加热。用木勺或是硅胶刮刀不断搅动，直到蛋奶糊变稠，能覆盖住勺子表面。关火后静置放凉。
待蛋奶糊彻底放凉后，倒入冰淇淋机中，待其浓稠且细腻后即可。
同时在一个大盆中倒入热水，在另一小盆中放入巧克力隔水融化。将一部分巧克力液倒入准备好装冰淇淋的容器底部，倒上一部分冰淇淋液，重复倒巧克力液和冰淇淋，直到最后在冰淇淋层上淋一些巧克力作花纹。
盖上盖子，送入冰箱冷冻四小时以上。享用时提前五分钟取出解冻。
芋头糕
不知道帮友们记不记得，阿涛之前做过一期返沙芋头，当时就提过我有多爱芋头了吧！芋头那种一口咬下去软糯的口感我真的是喜欢到不行，喜欢到今天还是要给大家再做一道关于芋头的食谱，但有点不同的是今天的这道芋头糕更富有广东特色。

讲真，今天辅助这道芋头糕所有用到的腊肠和虾米，可谓是广东家家户户都会有的。它们的鲜味配上芋头的软糯，两者合一后香而不腻，简直绝了！

同样爱吃芋头的你，此情此景有没有垂涎三尺，食指大动的。那就快点去买材料尝试做一下这款广东的传统点心吧！
用料：
11cm*11cm模具
230g芋头
2根腊肠
12g虾皮
1根香葱
185g粘米粉
225g温水
0.3g五香粉
1.2g盐
做法：
首先将2根腊肠用刀切成小粒。
然后将12g虾皮进行冲洗后用水浸泡20分钟。
浸泡完后用手把虾皮的水分沥干，跟腊肠粒放置一旁备用。
将1根香葱切成葱花。
随后把230g芋头切成小块，大概1.5厘米左右。
把225g温水倒入185g粘米粉中。
用打蛋器搅拌，混合成米浆。
锅中先热油，把所有虾米和腊肠丁倒入锅中炒香，然后放入芋头块一起翻炒，加入
3g五香粉和1.2g盐进行调味。
翻炒完后倒入米浆中进行混合。
翻拌均匀。
在11cm*11cm的模具中放入油纸，将混合好的芋头米浆倒入模中，用铲子填平。
放置蒸盘上。
盖上盖子大火蒸25分钟。
最后在表面撒上白芝麻和葱花就可以出锅啦。
这样一款咸香软糯的芋头糕就做好啦~