xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板孜然牦牛肉
牦牛肉适合酱、卤、烤、不适合炒，它的肉质非常结实，我做的这款有点像烤出来的，但个人觉得比烤的更好吃，众口难调，还是要根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。
不是忘记放盐哈，单山蘸水里有盐，不是重口味的不需要额外下盐，但需要的可以炒的时候下。
用料：
500克牦牛毽子肉
适量单山蘸水
适量嫩肉粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量油
做法：
洗干净的牦牛肉用厨房纸吸干水份，然后尽量把上面的筋撕掉。
单山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一个小碟子上备用。
把牦牛肉逆肉纹路切大一点的片，加入所以的调料拌匀，腌制30分钟。
锅下适量的油，大火烧烫下牛肉，快速翻炒。
铁板上铺铝箔纸放燃气上中火烧烫后把牛肉放进去，记住铲牛肉的时候别把牛肉出的水铲进铁板里，这时候可以适当加入一点调料，嫩肉粉除外，把火适量调小一点，轻轻的用筷子推拌，直到把牛肉的水份烧干为止，就关火。
配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^
缤纷迷迭香烤土豆粒
迷迭香与土豆的搭配，可以有多少花样？很多时候，灵感的触发，只在那意想不到的时刻，电光火闪的一瞬间。
把冰箱里的各色冷冻蔬菜丁拿出来，与桌上现成的蒸土豆搭配，以五彩缤纷的颜色吸引眼球，再进入烤箱，略略灼干表皮，使之拥有不同寻常的出身。简单的调料，让迷迭香的香气凸显。一碟缤纷土豆粒，很快见了底。
其实，也可以不用费时进烤箱，直接拌匀，完全可以上桌享用。若是把盘子换做饼皮，表面撒一层马苏里拉，它也可以是一道美味的批萨。
用料：
200克熟土豆
20克玉米粒
20克胡萝卜丁
1.5大勺油
1/2小勺盐
适量黑胡椒粉
3克迷迭香
40克火腿肠
20克熟豌豆粒
做法：
用料
迷迭香摘取叶子，洗净切碎
火腿肠切丁
土豆去皮，切小丁
将各色蔬菜肉丁倒在一起
加入油，拌匀
加盐，拌匀
撒入黑胡椒粉，拌匀
加入迷迭香碎
拌匀
倒在焗盘中，摊平
放入烤箱，中层，上下火220度，烤约15分钟
表皮略干，出炉
5岁宝宝做的电饭锅蛋糕松软香甜🍰竟然比蛋糕店还好吃，暖哭了
❤少油少糖版宝宝电饭锅蛋糕❤❤❤

今日主厨：格格👧🏻「老大 5岁」
艺术指导：格格妈👩🏻
吃货：三枚👩🏻👧🏻👦🏻 

🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻

🌸疫情时期，宅在家，不是衣来伸手饭来张口哦。不妨试试和孩子们一起做蛋糕，体验制作美食的乐趣。🉑以加强亲子互动，动手能力，亲子合作哈✌🏻️

🌸整个制作过程，5岁的大宝完全可以胜任，并且整洁干净，一滴蛋糊都没有掉出来👏就连一岁多的小宝都跃跃欲试，跑前跑后帮姐姐拿东西。

🌸👧🏻：“妈妈，我要搅拌到一点点颗粒都没有哦……”果真小小小手搅拌出来的面糊光滑细腻感满分，肉眼看不到一丁点小颗粒[鼓掌]真真是急躁的人做不来呢！堪称完胜老母亲系列篇，出品棒棒哒，口感比看起来还好吃😋

🌸最后㊗️大家和孩子们做蛋糕快乐，每天开心😁
用料：
5个鸡蛋
20克油
100克牛奶
50克白糖
130克低筋面粉
3滴柠檬汁
20克核桃油
做法：
准备好全部材料。

➱第一步，五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
➱将牛奶、核桃油、低筋面粉，倒入蛋黄中。
➱搅拌成光滑细腻无颗粒状面糊。
➱备用蛋清中滴入几滴🍋柠檬汁去腥。白糖分三次加入蛋清中，用打蛋器打发至起尖尖角就可以了。
➱二合一。蛋白分三次倒入蛋黄中，像炒菜一样翻拌均匀。

➱电饭煲内刷油按保温键预热。倒入准备好的蛋糊，轻震几下，震出气泡，按蛋糕键或者煮饭键就可以开始蒸了。
➱出锅，倒扣，放凉。
➱切出漂亮的形状图1
➱切出漂亮的形状图2
➱这样蒸出来的蛋糕松软香甜，奶香味十足。俩娃可以吃掉一整锅，哇🤪好吃到炸裂……再也不用买蛋糕了。
➱此方为宝宝版低糖少油蛋糕，又健康又好吃😋「想口感更香甜，油量、糖量按自己喜好，核桃油可换成玉米油更香，油量可以改成50-60g；糖量可以改成70g。」
比琥珀核桃容易又好吃的咖啡焦糖核桃
做了很多很多次的咖啡味儿烤核桃。跟传统琥珀核桃相比，操作容易 成功率高，口感毫不逊色。
可以用山核桃 可以用普通的核桃 还可以尝试腰果
咖啡要用萃取的黑咖啡 不是冲泡的那种
火候最重要 了解自己的烤箱是烘焙第一步哦！
不要烤糊了，也不要烤不透。
用料：
200ml萃取黑咖啡
250克山核桃
60克红糖
3克盐
做法：
我用的咖啡粉 
两大勺咖啡粉萃取的咖啡 200ml
核桃用水冲洗一下 去除杂质粉末
所有材料倒入不粘锅，开大火烧开，转中小火翻炒。
不要着急 就这样翻炒到液体消失 变成坚持的焦糖裹在每一棵核桃上。即可停火，烤盘铺上油纸，均匀铺开核桃。放入预热150度的烤箱，烤15分钟后，把烤盘旋转180度，再烤15分钟。取出烤盘，查看核桃状态。
用水摸一下 不粘手 干爽表面 掰开一个看看 有点棕色了 就烤好了  不然的好就再烤5-10分钟。
烤好的核桃表面光亮 酥脆。摸起来干干的。放凉后密封保存。
鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
3汤勺面粉
适量水
适量盐
6片火腿
做法：
把火腿切丁，放入鸡蛋、食盐
再加免费
加水搅拌均匀，一定要稀
锅里放油，勺一勺面浆平铺在锅面，煎至两面淡金黄
煎好之后，两块饼皮作为一块卷起来
然后去头去尾，剩下的就可以切成一圈一圈的啦
麻辣鲜香柠檬🍋手撕鸡🐔（凉拌）
大家好，今天分享一款适合夏天的菜谱，这款配方看到后，我就马上收藏起来并分享给了大家。秘制麻辣手撕鸡，口感清爽开胃，麻辣鲜香。柠檬的清新搭配麻辣的鲜香，吃进嘴里开胃解腻。
用料：
1只鸡
1勺香油
4勺蚝油
1个洋葱
适量姜片
半个切白大葱
适量香菜
1勺盐
半个柠檬
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺细辣椒粉
3个小米椒
1个洋葱
适量香菜
5个蒜粒
做法：
准备一只鸡，剪去指甲，清洗干净。
等水开了后加入葱姜 一勺盐🧂，放入整只鸡
盖上盖子大火煮沸，再关火焖30分钟
现在来准备配菜，大葱切丝，葱姜切丝
再准备半个柠檬，记住柠檬的籽一定要挖出来，不然会苦的噢
喜欢吃小米辣和香菜的也可以放进去
接着我们准备蜜汁的酱汁，洋葱和蒜粒1:1切成小块。
放入料理机打碎，搅成碎末
热油起锅
把刚才的蒜末和洋葱沫搅拌均匀，开大火熬煮，直到蒜末浮起，加入花椒粉、五香粉、细辣椒粉，搅拌均匀
关火后加入4勺蚝油，再次搅拌均匀，这样我们的秘籍就熬好了，放碗里待用。这款辣酱适合凉拌菜，荤菜，素菜都香。
准备一盆事先晾好的凉白开加冰块，给鸡洗个冷水澡，这步很重要哦，冰过的鸡肉肉质鲜嫩，瘦而不柴。放入碗中晾干水分，戴上手套拆骨撕肉，这款鸡肉是闷熟的和白切鸡差不多，肉尽量撕碎一点，口感要好。
加入之前准备好的配料，两勺辣酱，香油，芝麻，搅拌均匀
多抓伴一会儿更加入味，让柠檬汁也挤进去
这款麻辣鲜香的手撕鸡就做好啦
整整一大盘，有没有想吃的呢？可以收藏起来试一下哦！
10寸吃鸡生日蛋糕
宝哥生日，要求做个吃鸡的生日蛋糕，翻了一下下厨房竟然没有，我先来记录一下。
这个方子选自国平爱烘焙的方子，详细过程看国平老师的步骤。
用料：
9个鸡蛋
130克低筋面粉
80克牛奶
80克玉米油
30克白砂糖（蛋黄用）
90克白砂糖（蛋白用）
600克淡奶油
60克白砂糖（奶油用）
夹层两种适量水果
做法：
入烤箱前
烤好
脱膜有点着急了，没凉透
内部还好哈
切片
小合影
成品
蔓越莓饼干(玛格丽特)
用料：
95克低筋面粉
90克玉米淀粉
30克蔓越莓
2个熟蛋黄
25克糖粉
1克盐
90克黄油
做法：
黄油切好放着自然软化，手指可以轻松按下去就可以了
水煮蛋，取蛋黄
过筛准备
黄油加糖粉加盐一起打发两倍大，颜色发白就行了
加过筛过的蛋黄
继续打发均匀
筛入面粉淀粉，带上烘培手套揉成团
加入剁碎的蔓越莓
继续揉
保鲜膜包起来放冰箱冷藏大概20分钟
取出，大小自己控制，揉成小团
手指按压一下，有裂纹就行了，不要按太重，不然影响烘烤不均匀。放置中层，170度，(每个烤箱脾气不一样，自己要估摸一下)烤15-20分钟，差不多15分钟可以看看颜色如何，是微黄的话就可以出炉了，最好在边上观察着，很容易烤过头，
我家小朋友很喜欢吃的一个小零食，口感酥香，加上蔓越莓的酸甜，根本停不下来
超级香，适合新手
双椒小炒鸡
跟着某音上「贫穷料理」学习的，家人特别喜欢吃，为了颜色好看，也为了增加辣度，自己加了小米椒，跟着「贫穷料理」真是学会了太多好吃的哈哈哈
用料：
1-2只鸡边腿
切片大蒜
切末姜
切宽圈二荆条
切小段蒜苗叶
切碎末蒜苗白
3勺黑胡椒粉
1勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
1把淀粉
做法：
鸡边腿脚腕划口，用剪刀环剪断筋，顺骨剪开，去骨完成
去骨的鸡腿肉切成小块，加三抖黑胡椒，一点料酒，一小撮盐，两勺生抽，一把淀粉，抓匀腌制15分钟
锅内倒入微厚的油，大火加入鸡腿翻炒至变色后捞出，不用洗锅停火，直接放入姜、蒜、蒜苗白爆香，再加入小米椒、二荆条和蒜苗叶翻炒30秒，鸡肉回锅翻炒一分钟
加一勺老抽、一勺醋、一勺白糖提鲜，炒匀出锅。
全程旺火，极速出菜，出锅后可根据个人需要撒上辣椒面和花椒面
大功告成✨
拿破仑——法式千层酥蛋糕
拿破仑是由多层酥皮夹奶油馅组合而成的，口感集酥脆及内滑为一体，又称法式千层酥，是最受欢迎的法式甜点之一，丰富的层次碰撞出绝妙的美味。
拿破仑千层酥基本符合小姑娘们对甜品的所有想象，跟奶油蛋糕比起来，它长了一个“不太温柔”的外表，但是却有一颗相当柔软的内心，浓郁的奶油香与酸甜的红樱桃完美结合，将奶油的甜腻感平衡的恰到好处。
法式千层酥蛋糕颜值高，味道赞。如果硬要给它找什么缺点，那就是很难优雅的吃掉它，它的酥皮无敌酥，再加上厚重的奶油，一挤压就会奶油酥皮弄得满嘴都是。最好的办法就是先将它推倒，让它侧躺，再用刀切一小块下来，优雅的放入嘴中，细细品味~
用料：
酥皮
70克低筋面粉
80克高筋面粉
30克玉米油
3克盐
65克水
70克裹入黄油
卡仕达奶油
2个蛋黄
125克牛奶
25克白砂糖
12克低筋面粉
2克香草精
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
高粉低粉全部倒入容器内，再倒入玉米油，搅拌一下，看不见油即可。再倒入清水，搅拌至水被吸收。
这时的面是不会粘手的，用手揉成面团，最后加入盐，揉至盐均匀被吸收，最后揉成面团，松弛20分钟，再继续揉成一个表面光滑的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时。
室温软化的黄油，装入保险袋，擀成片装，放入冰箱冷藏。
松弛后的面团取出，擀成圆形，将冷藏的黄油取出，撕去保鲜袋，放置到面片上，用面片将黄油包起来，封口处捏紧。用擀面杖将面擀成长条状，三折，装入保鲜袋，送入冰箱冷藏松弛30分钟
松弛后的面再次擀成长条状，三折后装入保鲜袋继续冷藏松弛30分钟。再重复一次，一共擀长、对折3次。最后取出，再次擀长，擀宽，擀成3mm或4mm，切成小块，摆入烤盘内。
放入提前预热好的烤箱内，上下火200度，烘烤20-22分钟，表面金黄色即可出炉，放置凉网上室温冷却。
卡仕达奶油馅的做法可以参照草莓脆皮泡芙中的泡芙馅的做法，是一样的。
卡仕达奶油馅的做法可以参照草莓脆皮泡芙中的泡芙馅的做法，是一样的。
取一片酥皮，挤上奶油馅，摆上水果，再挤上奶油馅，再铺一层酥皮，再次挤上奶油馅，最后顶部装饰水果即可。千层酥蛋糕就做好了，赶快开吃把！
蔬菜巴沙鱼丸汤
用料：
1条巴沙鱼
1把菠菜
半根胡萝卜
3个鸡蛋清
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
适量料酒
适量玉米淀粉
适量香油
适量鸡精
做法：
巴沙鱼解冻、去皮！
准备好的巴沙鱼剁成鱼泥装盘（也可以用料理机打）！
菠菜、胡萝卜洗净后切碎，装入盘中备用！
将蔬菜碎倒入盘中，加入玉米淀粉、蛋清、葱、料酒和适量的胡椒粉搅拌均匀后，再加入少许盐继续搅拌！
锅中烧水，水开后放入鱼丸，待鱼丸浮上水面即可出锅！
碗中放入少许盐、鸡精、香油和胡椒粉，加适量的开水，盛入煮好的鱼丸，一碗鲜美的蔬菜鱼丸汤就做好了，可以搭配燕麦饼一起吃哦！
油泼面来啦！
🌻
【油泼面来了】
【陕西媳妇儿必备技能】
没有嫁给果子先生之前，
作为一个兰州人，压根没吃过这道面。
出嫁后，每年跟着他回陕西，
总能看到姑姑们做这道面，
久而久之，也就学会了～

小葱、蒜末、辣椒面躺的整整齐齐，
油一泼上去，巨香无比～
只能用“好吃，香！”来形容😋
吃完再来一碗面汤，完美～
用料：
两张和好的面
适量辣椒粉
一头蒜末
3根小葱
适量青菜
适量生抽
少许盐
适量醋
少许勺鸡精
做法：
准备好食材
面是提前揉好，抹上油醒着～（保鲜膜裹上，防止变皴）
辣椒面是年前婆婆从陕西给我带回来的。特别香，但是不辣！
小葱、大蒜整成末儿～
接下来，扯面！我家先生说了，陕西人爱吃biang biang 面，就要这样在案板上把面弄的梆梆响，哈哈哈～
放入锅中，大火煮～
捞面之前、把青菜也放进去煮～
碗里根据自己的口味，放入少许盐、鸡精，倒入酱油和醋。
面捞出来，放上青菜，蒜末、小葱和辣椒面，泼上热油～啧啧啧！
香气扑鼻，香得勒！
搅拌均匀，开吃！！！
昨儿个收到弟妹送我的中国风餐具，当时就觉得这个碗和油泼面是绝配！
碗好看，面好吃😋
原汤化原食，吃完再来一碗面汤，完美～
叉烧（电饭锅版）
孩子们喜欢瘦瘦的肉，大人喜欢五花肉，哈哈。每一顿都好多料
用料：
500克肉
4勺叉烧酱
4瓣蒜
少许勺料酒
做法：
这次买了五花肉，准备好食材
料汁倒下去，抓均匀，腌3小时
入电饭锅，煮饭键
煮饭键好了后，有汁多的，倒出来，翻个面
再煮10分钟，好了
切片，淋上少许之前倒出的酱汁
凉拌腐竹苦瓜木耳
🌱夏天一定要多吃一些凉拌蔬菜🥗

🍀高安腐竹泡发后豆香浓郁，肉质醇厚，有韧性，有嚼劲，泡发过的水是淡黄色而不浑浊！

☘️配上苦瓜、木耳、小米椒，再放上乌鸡酱油，营养又健康💕
用料：
适量高安黄腐竹➕黑豆腐竹
1根苦瓜
适量木耳
适量小米椒
5勺（我比较爱吃酸）醋
2勺乌鸡酱油
3勺盐
1勺香油
半勺耗油
6瓣蒜
做法：
☘️把腐竹和木耳提前泡发☘️苦瓜切片用水泡上放一点盐。
☘️把这些过水焯熟，苦瓜有15秒就可以了
☘️木耳1分钟
☘️腐竹有3、4分钟
☘️都焯熟后，用冷水过两遍
☘️然后把切好的蒜末和小米椒放进去
☘️放2勺乌鸡酱油，这个酱油🈚️化学添加，纯手工酿造，加了乌鸡特别的鲜，超推荐💕
☘️放适量盐，我是放了3勺。
☘️放一点耗油
☘️最后放上香油
☘️搅拌均匀就可以上桌了
☘️清口、健康营养的一道凉拌菜做好啦
白蒿蒸麦饭
麦饭按陕西人发音，称之为“美饭”，就是用各种菜蔬和以干面粉，蒸而食之。
用料：
【麦饭】白蒿、面粉
【蘸汁】大蒜、酱油、盐、醋、干辣椒
做法：
先来认识一下白蒿吧！白蒿，大名叫“茵陈”其味苦、平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。白蒿对人体肝脏很有好处，有护肝补肝的作用。
先将白蒿择去老叶、黄叶，剪掉根部，用清水反复漂洗干净。
不必彻底凉干，趁着叶子上的水分，筛入面粉，面粉不要太多，刚刚能薄薄裹上一层即可。
为了蒸出的麦饭碧绿通透，再少加一点点碱，一定不能加多哟，加多就苦了！拌匀。
笼屉上垫上砂布，将拌好的白蒿平摊在篦子上。
等锅烧得上汽了，蒸个7、8分钟就好了.
麦饭蒸好了，只完成了一半，麦饭好吃不好吃，关键是调和水。这种调和水也非常简单，就是蒜泥加上一些酱油、盐、醋，但是它就是提味儿，特别是那蒜味儿，新蒜最好，细细剁碎了,再掰几段干辣子皮，热油“呲啦！”那么一下，本来只有敦厚鲜嫩的麦饭，经它一点化，一下子便有了精神气儿般，滋味各自悠长、绵延起来……
奇异果果酱
家里水果太多吃不完要浪费，不如用来做醬，可以铺面包，泡着喝都可以
用料：
1000克奇异果果肉
一只柠檬
300克老冰糖
做法：
将奇异果去皮切丁放锅里
三百克老冰糖放奇异果果肉一起由大火至小火熬四十分钟，醬熬到一定程度会四处飞溅调制小火
加一个柠檬汁熬十分钟
奇异果果酱完成了
红豆糯米饼
粘粘的甜食永远是让人开心的
用料：
300克糯米粉
适量豆沙
适量水
做法：
准备糯米粉
和面 哈哈
摊成饼状 放在煎锅里面
一面烤大约五分钟 然后翻面
香甜可口出锅
红肠系列二：西葫芦烩红肠
西葫芦，我们老家也称“角瓜”，爸爸常把它切成半圆形的薄片进行清炒，搭配的食材也丰富多样：肉丝、虾仁、鸡蛋…也可直接素炒，或作饺子馅。这次我尝试将它与里道斯红肠一同快炒，蔬肉两不误，一口好满足。

用料为一人份。
用料：
半根西葫芦
大半根里道斯红肠
2-3瓣蒜瓣
一勺蚝油
适量黑胡椒碎
少量盐
做法：
蒜瓣切末，里道斯红肠切薄片。因为我的红肠比较小，所以直接切开就好，如果香肠比较粗，为了美观需要从中间切开，切成半圆形的薄片。
西葫芦洗净，从中剖开，取一半切成薄片。
热锅凉油，下蒜末划几下。
倒入西葫芦片大火翻炒，炒至瓜片开始变软。所以切薄一点熟得快而且入味。
变软后倒入红肠继续翻炒。因为红肠已经熟了，所以主要就是加热一下，入入味，炒个一两分钟就好了。
然后锅里倒一些水，不用太多，淹没一半的食材即可。转小火，放入一勺蚝油（吃饭喝汤的小勺子）、一点点盐、黑胡椒碎，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟，大火收汁。
炒得微狠，西葫芦片呈现半透明状，我喜欢这样，比较入味。自己家做饭，随心好吃才是最重要的嘛。
再来一张晚饭大合照，右下角是妈妈自己和面，用牛奶蒸的馒头哦！
怡s【苏格兰蛋Scotch eggs】
苏格兰蛋是英国很常见的经典小吃，有200多年历史，是英国人最爱的野餐食品之一，下啤酒是绝配。

苏格兰蛋听来玄乎，其实就是用香肠肉馅裹上白煮蛋，再依次拖上面粉、蛋液、面包糠后油炸而成的一种食物。传统上需选用英国最著名的坎伯兰香肠，特点是香草味、胡椒味很重。成品外皮酥脆，内里满溢着蛋香和肉香；可以根据个人口味，搭配蕃茄酱、烧烤酱、美奶滋沙拉酱或泰式甜辣酱来吃。
用料：
鸡蛋｜5个（其中1个打散备用）
猪肉糜｜300g
生抽｜2汤匙
蚝油｜1.5汤匙
料酒｜1.5汤匙
小葱 姜末 盐 黑胡椒粉｜少许
面粉 面包糠｜适量
做法：
1、先处理鸡蛋。一枚颜值爆表的苏格兰蛋，蛋黄也要完美居中！这里分享一个小技巧：在鸡蛋底部（胖圆端）扎一个孔就可以啦。
2、将扎好小孔的鸡蛋丢入沸水中煮五分半后，立刻捞出浸冰水，然后小心剝壳。
3、肉糜中加入葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀。
4、不需要用手揉，也能做出厚薄均匀的大肉丸。菜板上铺一张保鲜膜，取1/4的肉糜，放在保鲜膜上压平，把鸡蛋放在中间，然后将保鲜膜拎起来卷紧，一颗大肉丸就包好啦。
5、然后将肉丸分别在面粉、蛋液和面包糠里裹上一圈。
6、在锅中倒入能没过肉丸一半的油量，烧至六层热（180度，如果没温度计，可以丢几颗面包糠，很快浮起来，并且旁边有比较大的气泡，肉丸就可以下锅了）。保持中小火炸6～7分钟，期间注意翻面（如果肉丸表面已经较深，就调到最小火），炸至金黄即可。
7、炸好后，放在吸油纸或漏网上，静置5分钟，然后切开享用吧！
切开美美哒！
白巧克力重芝士蛋糕，不孤独的烘焙，治愈系美食
这款白巧克力重乳酪蛋糕，底部的饼干碎是用奥利奥的饼干粉碎后做成的。除了纯粹的乳酪原味，放上蓝莓和柠檬皮屑来增添酸甜清香，更让人一口接一口的停不下来。完成后的蛋糕从冰箱里刚刚拿出来的瞬间，冰冰凉凉的口感，辅佐以巧克力的甜味先入口，再留下醇厚乳酪的香味在口中萦绕，真是人生的一大享受啊。
用料：
137克奥利奥饼干
250克奶油奶酪
75克白巧克力
30克黄油
30克牛奶
15克朗姆酒
6克吉利丁粉
装饰用蓝莓
适量柠檬皮屑
做法：
先将所有食材都准备好。
饼干碎加入黄油混合，放入蛋糕模底部用力压，压到紧实。冰箱冷藏。
将牛奶与奶酪一同隔水加热并拌匀，确保混合均匀。
先将白巧克力隔水加热成液体，接着把吉利丁粉加入约15克的清水中拌匀，再将白巧克力浆与吉利丁水搅拌至混合均匀。
将步骤3与步骤4的糊加在一起搅拌均匀（务必要完全均匀）。
将步骤5的糊倒入朗姆酒，并撒上提前准备工作里的步骤1的饼干块儿，混合均匀，然后倒入蛋糕模具里，放进冰箱冷藏3个小时。
取出蛋糕，依据个人的喜好做装饰后，就可以吃了，我个人放的是蓝莓和柠檬皮屑，味道很好的哟。更多烘焙食谱请关注公众号“kandy烘焙”
正宗日式和风果子（抹茶红豆）
找了超级多的配方果然还是要喵喵自己调配才好啊，其实日本是纯糯米粉的，如果想晶莹透亮可以加，喵喵这个成品是没有加的喔
用料：
60g糯米粉
80g牛奶（可代替水）
2-3g抹茶粉
10-15g白砂糖
10g手粉
25g澄粉（可不加）
适量豆沙
做法：
把以上材料按配方混合（牛奶加的少，和果子稍硬些但好成型，加的多软些，建议还是用80g）
用10g糯米粉放入锅中炒到略黄有味道，倒出来作为手粉
蒸锅蒸20分钟，注意要拿保鲜膜盖住
取出后（这时很热）用勺子在蒸好的面团上先摸一层薄薄的手粉
然后取出弄成团并加入豆沙，把最终成型的在裹一层薄薄手粉，（注意手粉不要太多不美感也不好吃哦）完成！
两分钟微波炉软曲奇-tasty
转自tasty https://tasty.co/amp/recipe/2-minute-chocolate-chip-cookie   在原菜谱上作了调整 自留
用料：
2勺融化黄油
1/8杯红糖
1/4勺香草精
2勺鸡蛋
6勺普通面粉
1/8勺盐
想要多少放多少巧克力
做法：
如图
混在一起
基本就是混在一起 微波一分三十秒
放凉再吃
哈哈😄 这个是紫薯、花生、燕麦、核桃、杏仁等打的五谷杂粮浆（就是比豆浆浓点的，发现这个搭配很好喝哦！大家可以试试，会就惊喜呀）
自买了这款豆浆机就爱上杂粮豆浆了，豆浆很细腻，不像以前普通豆浆打的浆，很多渣，口感超级棒！而且营养丰富，老少皆宜，经常会做各种搭配和尝试，每次都会有不一样的惊喜，让我每天的心情都美美哒！
哈哈，还有个小故事，我用着好就给我爸妈那，我男朋友爸妈那也买了九阳豆浆机，好东西大家一起分享。
用料：
紫薯、花生、燕麦、花生、核桃、杏仁、芝麻等
适量
备注：食材提前晚上泡好，早上再制作豆浆比较好，也会延长刀片的寿命
做法：
紫薯去皮，切成小块，和之前泡好的杂粮一起放入九阳豆浆机
选择五谷杂粮浆，启动，后续就可以等待你的美味豆浆啦
老干妈拌面
拌面，简简单单。窝在家里，一碗热腾腾的面，满满都是暖意！
用料：
一人份挂面（只要不是碱面可好）
按份数按口味可调节葱
一勺盐
一小勺鸡精
两勺（按口味可好）老干妈
做法：
将面条放到热水里煮沸（中途可以准备一下调味料，例如将葱切好）
面熟后放到碗里
开始调味
1.放入一勺盐（按口味可自己调节）
2.放入一点鸡精
3.放入老干妈
3.放入以切好的葱
拌好
山药胡萝卜饼
用料：
140克山药
250克面粉
2个鸡蛋
30克杏仁粉
3克酵母
做法：
山药胡萝卜蒸熟，待凉加入面粉，酵母，糖，鸡蛋和成面团，整型，醒发40分钟.平底锅煎至两面金黄
栗子鸡
学生时代第一次做饭，花费很久，就做了这道栗子鸡。
用料：
一只鸡肉
500克栗子（鲜）
20粒花椒
5段葱
6片姜
30毫升黄酒
45毫升老抽
5克白糖
5克食盐
30毫升水淀粉
做法：
将鸡剁成小块，栗子去皮后对半切开，葱切段，姜去皮后切片
锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯水，变色后捞出，用热水将鸡块上的浮油冲洗干净
炒锅烧热后倒入油，不用等油热，马上放入姜片和花椒，炒出香味后，放入鸡块，倒入黄酒，不要盖锅盖，翻炒两分钟
倒入老抽翻炒上颜色，再倒入糖跟盐翻炒均匀。倒入开水，水不要太多，没过鸡块的3/4即可。然后倒入栗子，盖上锅盖，中火闷20分钟左右
打开盖子，大火，倒入少许水淀粉勾芡即可
简单版豉椒牛肉
吃腻了猪肉，做餐牛肉吃吃
用料：
一块牛肉
一条青椒
适量盐，酱油，生粉，油
适量豆豉
两瓣蒜头
做法：
牛肉切片，加入油盐酱油生粉腌制
青椒切菱形，豆豉与蒜头一起剁碎
锅内加油加热，放入青椒，豆豉蒜蓉酱爆香，倒入牛肉，大火翻炒。
加入适量耗油酱油调味即可
铁皮石斛鲜条炖老鸽
鸽子：鸽子被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。我们民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、皮肤洁白细嫩，延年益寿。

铁皮石斛：在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，自唐宋以来，一直被列为皇室贡品，是一种珍贵的野生药食两用植物。铁皮石斛药食两用，民以食为天，药补不如食补。将铁皮石斛加入日常饮食中，可在不知不觉中达到强身健体的功效。

特点:此汤清而不淡，补而不燥；具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用，特别适宜秋冬时节进补食用。
用料：
1只老鸽
10-20克铁皮石斛鲜条
适量盐
做法：
因为我的炖盅小，所以我砍块，不喜欢太油的还可以去皮。
铁皮石斛鲜条10-20克，切断拍扁，这样比较出味。
全部材料放入炖盅
加入适量清水，开炖
出锅，加入适量的盐就好了
西兰花拌鸡胸肉
减肥，减脂的食品！
用料：
半颗西兰花
半个鸡胸肉
1颗独头蒜
少许生姜丝
少许耗油
少许白胡椒
1颗八角
1小块桂皮
做法：
白水飞鸡胸肉，冷水放入八角，桂皮，生姜，鸡胸肉下锅前片片儿，好熟！熟后放到碗里再加盐，浸泡即可，待用！同时把西兰花飞水，水里放入盐，一两滴油，水开后倒入西兰花，待8分熟后捞出，不用冰水！
将鸡胸肉撕成小条及小块！
和西兰花放到一起！
在盆里放入蒜沫及姜丝，耗油，倒入西兰花及鸡胸肉，最后放点白胡椒搅拌！
完美装盘！适合减肥，及减脂，同时老少皆宜，营养丰富！
减肥餐水蜜桃酸奶
用料：
水蜜桃
一盒酸奶
做法：
水蜜桃切小块，倒入碗里！
倒入酸奶
祛湿名方～四神汤
四神汤的由来和乾隆皇帝有关。相传乾隆皇帝下江南时，随伺在旁的四位大臣由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服，相继病倒。而御医对此毫无办法。乾隆皇帝就贴出告示，广求贤才。此时一个道士揭榜，称自己能治疗大臣们的疾病，并开了一个方子，“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”。四位大臣按照服用了这个方子，很快病就好了。这个方子最初叫四臣汤，传着传着就成了四神汤。

这是一个脾肾双补的食疗方，芡实、山药补脾养肾，猪肚补中气，养脾胃，茯苓利湿健脾，莲子强心安神，这个汤可增强体质，消肿利尿及养颜美容，非常适合肾虚和脾虚的人食用。
用料：
15克茯苓
15克淮山
15克炒芡实（或薏仁）
15克莲子
1根猪脊骨
1茶匙盐
1根小葱
做法：
将茯苓，淮山，炒芡实，干莲子清水泡3小时以上。
淮山与莲子，芡实用新鲜的口感更好！
排骨焯水。排骨洗净，冷水下锅，煮开，煮5分钟，倒掉热水，冲冷水备用。
将四神药材和排骨放入高压锅中，加冷水，上汽后压20分钟。
（如果是用不锈钢汤锅或砂锅炖汤，就要小火炖2小时）
放凉开盖后，加入冬瓜，再压3分钟即可。
加盐，葱花，四神汤就做好了。
爆可爱的彩绘戚风蛋糕 让你每一次的戚风蛋糕都让人惊叹连连！！超详细教程！！
上回分享的彩绘蛋糕菜谱还不够齐全～让大家久等了～今天～～～超详细教程终于来啦🙆🏻‍♀️💕

我在这里整理一些天然蔬果粉的颜色给大家以便调色☺️还有很多我实验这款彩绘戚风蛋糕几次以来领悟到的小技巧～

菜谱我非常用心去写和配图✍🏻️希望你们也可以感受得到～💓💓

最近爱上卖萌的戚风蛋糕～
你们会不会跟我一样～
偶尔就是纯粹想烤个蛋糕可是又想蛋糕有点装饰
但是又不想抹奶油～

于是我就有了这个想法～
将蛋糕卷/毛巾卷蛋糕的彩绘搬到6寸蛋糕上～
我就是屁股痒就想给简单的戚风也来点不一样☺️

哒啷～
于是超可爱的彩绘戚风蛋糕就这样诞生啦～
是不是看了再也不会气疯你了～

我好喜欢这次的Kitty作品🐱

🌸我是戚风蛋糕
🌸今天的作品是女儿指定选图叫我画的🙈
🌸还有很多卡通她已经安排好好功课给我了😂
🌸我觉得我再次成为女儿的呕像了以为我很厉害
🌸我还是觉我的画工细节方面还有待加强💪🏻💪🏻
🌸千变饅话HappyHomemade
🌸zoemamakitchenstory👩🏻‍🍳💕


*未经本人同意 请勿随意转载* 

再次谢谢你们喜欢❤
用料：
---------------画画糊
30克无盐黄油
30克糖粉
30克低筋面粉
30克蛋白
---------------天然蔬果粉
画画糊调色使用竹炭粉
画画糊调色使用栀子蓝
画画糊调色使用栀子黄
画画糊调色使用红菊粉
↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑今天图用到的颜色
---------------原味戚风蛋糕
35克植物油
60克低筋面粉
3个蛋黄
35克牛奶
3个蛋白
几滴柠檬汁
40克细糖
4克玉米淀粉
做法：
无盐黄油手指轻按柔软了就可以使用。直接将所有画画糊材料放到一个小碗里面。

将画画糊所有材料搅拌均匀。

搅拌好是这样的状态。没有干粉，没有块状，均匀一致。
分别在干净无水的碗中放入每个颜色所需使用的分量的原色画画面糊然后再作调色。粉末可以慢慢加，一下放太多会一不小心太深色。充分搅拌均匀不要有块状即可。如果有使用到可可粉调色的一定要过塞才装入挤花袋，因为可可粉常常很容易会有块状，很难拌均。
我在这里整理一些天然蔬果粉的颜色给大家以便调色☺️

黑色 - 竹炭粉
肤色 - 超少量红菊粉
粉色 - 少量红菊粉 或 草莓粉
红色 - 多量红菊粉
蓝色 - 栀子蓝
浅蓝色 - 少量栀子蓝
黄色 - 栀子黄
奶黄 - 少量栀子黄
紫色 - 栀子紫
浅紫色 - 紫薯粉
青色 - 栀子绿 或 抹茶粉
褐色 - 可可粉
深褐色 - 可可粉＋竹炭粉
橙色 - 栀子黄＋红菊粉
米白色 - 原色面糊
卡其色 - 少量可可粉
灰色 - 少量竹炭粉 或 芝麻粉

如果想选择使用食用色素调色也是可以。不过如果是常做给孩子吃我还是建议用蔬果粉吃的比较安心☺️
然后把调好颜色的画画糊分别装到挤花袋备用（如图）。切记可可粉调色的糊记得要过筛一次才装入挤花袋使用，可可粉特别难搅拌均匀，如果有大颗粒阻塞着作画的时候就会很困难。其他颜色就搅拌均匀无颗粒即可。

准备好一张跟模具底盘一样大小的油布，这白色油布我是买一大片然后自己裁剪的，某宝可以买到。白色透光率比较好，比较看得清画纸。还有一种褐色的油布也是可以用。
 把油布裁剪到刚刚好，我这是6寸模具。
搜一张喜欢的图，打印出来（图片记得要先反转才打印出来）。然后固定好在已经裁剪好跟模具一样大小的油纸/油布下面。（我这是用6寸模具）固定好后油布抹一层薄薄的植物油，然后再用吸油纸擦掉。
然后将模具底盘取出，把底盘包一层锡纸（如左图）。底盘包锡纸是让蛋糕比较容易脱模，这小技巧你做其他蛋糕也可以这么做。然后模具周围也包一层锡纸（如右图）。包模具是让蛋糕体周围可以不要太过上色。
准备好后就可以开始作画，先开始勾线描边。
小心慢慢画，切记不要心急。勾线描边这步骤不小心画错还可以用纸巾擦掉，填色就一定要万无一失。
记得先把正面要看到的细节先画，比如眼睛，胡子，小熊耳朵的中心。打个比方说如果你是上了底色才画眼睛，鼻子，胡子，那么烤好脱模翻过来正面是没有五官的了。所以一定要把你想在正面看到的细节先画。描好边后先放到冷冻几分钟。
描好边后就可以开始上色，比如蝴蝶结，一定要先画了波点，冷冻几分钟后才可以加底色红色，这样反过来就是漂亮的波点蝴蝶结了。记得每上完一种颜色就要放去冷冻几分钟才继续下一个填色。如图单色的地方都可以先上，但是蝴蝶结就不能上了白点马上上红色底色，一定要冷冻等白点硬了才可以上底色红色，否则会晕染，成品就不好看了。
填色记得都要挤有一定的厚度，挤太薄脱模取走油布的时候会有图案坏掉的几率。
继续填色。记得填色的时候挤花袋不要插到最底，这样会破坏掉原本你画好的五官，不要以为冷冻后就是非常硬可以用力没关系，冷冻出来他也是很快就回软的。所以填色才要不停进出冰箱，而已要速度快并且要温柔。
填色完成。放到冷冻备用。放在冷冻几个小时不是问题。直到蛋糕糊做好了要倒入模具前一刻才可以拿出来放到模具里面。
这种情况就是油水分离，手温太高挤太慢就会这样情况出现，但是不用担心，只要全部挤回出来再拌均匀就可以继续使用了。
可以开始预热烤箱130°c 上下火
现在可以开始准备蛋糕糊了。干净的碗里倒入35克植物油。
筛入60克低筋面粉。
搅拌均匀至无干粉无块状即可。记得以Z字形拌均，避免让面粉起筋。
三粒蛋黄中加入35克牛奶。搅拌均匀后倒到步骤22的面糊里面。（连壳称大概是65克的鸡蛋）
搅拌均匀至无块状即可。
拌好是这样的状态。
开始准备蛋白霜。蛋白中挤入几滴柠檬汁。（连壳称大概是65克的鸡蛋）
40克细糖分三次加入，4克玉米淀粉跟第三次加入的细糖一起加入，蛋白打至湿性发泡出现如图的弯勾即可。
先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀后再倒去蛋白霜的碗中。
我是用井字切拌手法。因为手拿手机无法演示。跟着图中翻拌的手法，左手反方向转动碗。拌出来的糊非常漂亮。或者可以参考看看我酸奶溶豆的视频教学，用的是一样的翻拌手法，这手法学起来非常实用，我学会后每次拌的糊都非常漂亮。
非常漂亮的蛋糕糊，非常浓稠。（请无视我的脏碗边儿🙈）
蛋糕糊准备好后，从冰箱取出画画的油布放到模具中（用来固定的贴纸记得撕掉）。先用汤匙一勺一勺的将蛋糕糊填补图片较细的细节部分，速度要快，不是一点一点慢慢铺，一勺一勺遮盖就可以了。遮盖完整张图案部分后用点力道在桌面上吨几下让蛋糕糊分布均匀，震出画画表面可能会看到的气泡。然后才把剩余所有的蛋糕糊倒入模具7分满。
上下火 130°c 烤50分钟 ，时间到再转 150°c 烤30分钟。我提供的温度是温度计的实际温度。我的温度仅供参考，要了解自家烤箱脾气哦。因为底部有放油纸/油布关系，烤戚风蛋糕记得底火不能太高，不然烤好会凹底，成品就没有那么漂亮了。
130°c 烤了 15分钟的时候的样子。
时间到出炉后在桌面轻吨两下，马上倒扣（如图放）。原本包着模具的锡纸拆掉。等完全凉透了才脱模。最少两个小时以上。切记不要心急。凉透了很容易就可以脱模。
两小时脱模后反转放。底部朝上（就是彩绘方面为正面）
然后小心翼翼慢慢撕开油布。这步骤就好像我蒸馒头开盖那样紧张😂心跳加速好怕图坏了～
还好最后完美呈现❤夹点水果和奶油做成裸蛋糕造型的生日蛋糕也非常好看～看完你学会了吗？期待你提交作品哦😘
自发粉快手馒头一次发酵
做了很多次的方子，只要正规的自发粉就可以。一个多小时做出和店里一样松软可口的白馒头:D
用料：
400克自发粉
205克温水（别太烫，人体温度接近）
23克糖
2克盐
做法：
准备35度温水，材料全部混合揉面20分钟（我用的面包机），取出整形放蒸屉。
温水倒入蒸屉，30°左右放入醒发30分钟，中火蒸22分钟，为防止回缩再闷3分钟出锅。
蛋卷
香酥可口的蛋卷很多人喜欢吃。看上去就是面粉搅拌好，其实要做好。还要掌握技巧。
1、面糊的量一次放多少。放了多，容易涨出模具，放了少太费时间。蛋卷做出来也很短。
2、什么时候开卷。提前卷了蛋卷不脆，推迟卷不起来。
所以以上两点是通过实践来完成的。
3、怎么卷？如果没有棍子，那就用筷子好了，也一样方便。手上一定要套手套，不然会很烫。火力要用小火
用料：
50克低粉
 一个（40克左右）蛋白
黄油35克
25克白糖
55克低粉
57克鸡蛋
50克黄油
25克白糖
少许熟芝麻
做法：
蛋白加入白糖
混合均匀
倒入过筛后的低粉
搅拌均匀
黄油切小块隔水融化
然后冷却后倒入面糊中
成稀糊状
倒入预热过的蛋卷模中，压成圆片
手上套手套，用筷子卷成蛋卷
鸡蛋加入白糖
混合均匀
倒入过筛后的低粉，搅拌均匀
黄油切小块隔水融化，然后冷却后倒入面糊中
再倒入少许熟芝麻
成稀糊状
倒入预热过的蛋卷模中
压成圆片手上套手套，用筷子卷成蛋卷
枫糖土司
配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》

甜味明显，单吃也不寡淡~

忘记放葡萄干了..

汤种制作：
        500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天

        注意盖上保鲜膜以防串味

可以制作450g土司模两条，一条请减半（右边已经减好）
用料：
210高粉420g
35细砂糖70g
2.5盐5g
3.5快速干酵母7g
22.5全蛋45g
47.5牛奶98g
22.5枫糖浆45g
60汤种120g
22.5无盐发酵黄油45g
#后加入
40葡萄干80g
做法：
后油法揉至完全阶段，再加入葡萄干慢速揉匀
发酵至两倍大
排气，分割，整形面团
放入土司模，发酵至8分满，刷上全蛋液
上火150，下火180度烘烤35分钟
超级好吃不腻人的蛋黄焗地瓜比拔丝地瓜好吃呦
用料：
2个红薯
2个半（有半个是琳宝吃剩的）咸鸭蛋黄
适量油
适量玉米淀粉
做法：
1.红薯去皮切条水开煮开，在等一分钟左右捞出备用

2.咸鸭蛋黄弄碎备用
3.红薯控干水分拌上玉米淀粉
4.油温七八成热下红薯炸至金黄捞出
5.锅里留点底油，不用太多哈，小火油热放咸鸭蛋黄超至起沫关火，放炸好的红薯翻拌均匀出锅
她说好吃😂😂😂
老式烤面包，椰蓉蜂蜜面包吃不腻不上火
用料：
320克面粉
4个鸡蛋
3克酵母
60克白砂糖
38克玉米油(可用黄油代替)
做法：
将4个鸡蛋倒入面粉当中
依次加入酵母
在加入白砂糖，搅拌成面絮状
搅拌成面絮状后加入玉米油。用手揉成团。这里会比较粘手，适当增面粉和玉米油的比例。
揉成光滑的面团以后，开始揉面，揉成手套模即可。大概需要40-60分钟的样子。
揉好的面团，密封，发酵至两倍大，时间大概需要1.5个小时。
分成五个小团，放在蛋糕模具中继续发酵30分钟。
均匀的刷上鸡蛋液，在撒一些白芝麻。
烤箱170度预热5分钟后，放入下层上下火160度烤18-20分钟，自己看面包的颜色。
在面包烤大概10分钟的时候，最上层有变成金黄色的时候，可以盖一层油纸，继续烤。
如果家里没有蜂蜜和椰蓉，到这一步就可以了。
我是加了蜂蜜之后，在撒上了椰蓉。味道更加哦。
简易版芝麻南瓜饼
用料：
260克南瓜
235克糯米粉
40克白砂糖
15克油
23克芝麻
做法：
南瓜切片冷水上锅大火蒸8-10分钟
蒸熟的南瓜里面有水记得倒，然后用勺子压碎加入糯米粉和糖。
成这个型不粘手就可以了（个人觉得黏稠度刚刚好）
芝麻撒在盘上，把做好的南瓜饼放下去然后再撒一层在上面。
小火油热再下南瓜饼，煎至两面金黄熟即可装盘。
耳光海鲜疙瘩汤
在青岛求学三年后离开，让我得了一种怪病，就是无论我走到哪里，每隔一段时间就会有一种抓心挠肝的欲望把我吞噬，逐渐失去理智的我，隐约听到内心深处的呐喊～～老娘要吃嘎啦扇贝大海螺，大虾螃蟹烧八带……于是乎万能的淘宝一次次将我救赎。
  我认为保证海鲜肥美多汁，鲜甜可口的重要诀窍有二，一是新鲜，吃过当天捕捞上岸的海鲜，烧烤店里那些猛加蒜蓉等调料的烤海鲜都成了将就，二是烹饪时间的把握，拿海螺举例，时间短了，海螺肉不容易挑（读三声）出来，而且可能还有粘液，倒胃口，时间长了，简直像一块狗咬胶，难嚼到怀疑人生.
用料：
2个（其实随意）大海螺
4个（其实随意）海蛎子（生蚝）
10个嘎啦肉
一小撮海米
1个鸡蛋
150克（根据家人数随意调整）面粉
随放随尝，依据各自口味盐
同上白胡椒粉
意思一下姜丝
个人喜欢吃辣，不放也行小米椒
一撮葱花
依个人食量其他任何你手边有的，自己喜欢的海鲜
做法：
买来的海鲜，用清水泡着，用刷子给它们洗白白。
干嘎啦肉清水泡40min
姜切丝，小米辣切圈⭕，葱切小小段备用。
面粉中加入一个鸡蛋，搅拌出疙瘩，视个人喜好的疙瘩大小，调整面粉或者水的用量，我喜欢小疙瘩。
锅中加入水姜丝小米辣，水开后放入大海螺中火煮3min。
继续加入海蛎子煮3min。
准时捞出海螺和海蛎子，在盘中冷却。
就用煮海螺和海蛎子的水（少量浮沫用勺子捞出），向锅中加入面疙瘩，边加边搅拌，免得驼成一个面蛋子。
取海蛎子肉，海螺肉。
听以前烟台的同学说，海螺的脑还是胃记不清了，最好不要吃，貌似比较性寒，就是图片中间七扭八扭的那根，但是如果找不到，偶尔吃一两次也不打紧，海螺背部有一块深颜色的地方，吃起来会有一点苦，我也扔了，但好多青岛本地人喜欢这个苦味。
海螺切片或条。
泡好的嘎啦肉，海米，海蛎子，海螺肉扔进疙瘩汤里，加盐加白胡椒粉调味，小火咕嘟个三五分钟，让海鲜的鲜味肆意释放，撒上葱花即可。
下饭菜：肉末四季豆
肉碎四季豆很好的下飯菜
加入李錦記的XO醬，就是XO醬肉末四季豆啦
用料：
四季豆
肉末
蒜蓉、紅蔥頭
生抽
蠔油
做法：
四季豆洗乾淨切粒，水沸加點鹽，放入四季豆煮熟，大約3～4分鐘。撈起瀝乾水備用。
肉末用鹽、糖、生抽、油醃20-30分鐘。油下鍋，爆香蒜蓉、紅蔥頭末，放肉末炒熟。
加入已煮熟的四季豆，翻炒均勻，加生抽、蠔油、白糖調至合適的味道。
還可以加入XO醬
泡椒耗儿鱼
用料：
1斤耗儿鱼
适量泡椒
适量泡姜
1勺郫县豆瓣
2勺料酒
适量盐
适量白糖
适量花椒
矢量美人椒
做法：
耗儿鱼洗干净，放姜片，料酒，盐腌10分钟
仔姜切片，美人椒切段
泡姜切片，泡辣椒切碎
锅里放油，下泡姜，泡辣椒，豆瓣炒香
加水烧开
把耗儿鱼下锅煮开，加少盐，味精，料酒
下仔姜和美人椒
水要收干的时候下大葱，收干水后起锅
鱿鱼韭菜饺
用料：
两条鱿鱼
250g猪瘦肉
随意干虾仁
几粒花椒
500g韭菜
3勺植物油
2勺蚝油
一点点盐
一小块姜
做法：
鲜鱿鱼两条，猪瘦肉半斤，姜全部洗净剁碎，提前一小时用温水泡干虾仁，泡软后捞出剁碎。
炸花椒油晾凉备用
洗净韭菜控水后切碎
加少少盐、两勺蚝油、两勺花椒油、三勺植物油，顺时针方向拌匀并搅出筋，因为有鱿鱼碎，很容易出筋。
加完韭菜的样子，可以开始包了。
煮好开吃吧！
小炒肉，又湖南农家小炒肉
开餐厅的时候，经常有客人点湖南小炒肉，那时，不仅川菜师傅不晓得咋做，我也没有吃过正宗的，自然，那些年，师傅们做的都不是那回事！
一直喜欢湖南菜，开胃又下饭，原本嗜辣，这道菜，炒好上桌，夹了一筷子，激动的不能自己，这是我的菜。
这是跟着湖南志明学校陈德华老师学习的，老师教的非常好，为了做好这道菜，提前半年做了一坛湖南剁椒，买了湖南老谭酱油，就是为了做出正宗的味道！
今天，吃了这个菜，漫长的等待值了！
用料：
170克猪梅花肉
80克肥肉
88克二荆条辣椒或美人椒
70-80克蒜苗
50克大蒜一头
5克豆豉
50-60克自制剁椒
10克湖南老谭酱油
10克海天味极鲜
30克熟菜籽油
做法：
做湖南农家小炒肉，肉要选用梅花肉，这个部位的肉香且嫩，还有，少不得湖南老谭酱油。
先腌制肉，腌制时间足够长，酱油才能进肉里，炒菜不脱色。
梅花肉切指甲片，肉片不能太大，梅花肉170克，放老谭酱油10克腌制。
抓至肉出胶，待用。
肉嫩不嫩，关键在于把肉抓出胶哦！
炒湖南菜，试过别的酱油，味道颜色都不对，非湖南老谭酱油不克，还有龙牌酱油也可以。
肥肉80克，连皮切指甲片。
湖南好多菜喜欢放肥肉，炒菜有点肥肉就是香。
准备食材：
蒜苗67克。
红二荆条辣椒88克。
辣椒片开，切小丁。
这个样子。
蒜苗切小粒。
如果蒜苗大棵，需要剖开再切。
准备剁椒酱64克。
这是我自己做的剁椒，具体做法见另外一个菜谱，链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104057540/
也可在网上搜湘优特剁椒。
大蒜50克拍破，切粒。
豆豉5克。
把所有材料准备好。
锅里下熟菜籽油30克，凉油下猪肥肉80克，小火。
慢慢把肥肉里面的油煸炒出来，肉卷曲，下黑豆豉5克爆香。
豆豉爆香，才不会有难闻的味道。
豆豉爆香，下64克剁椒酱，调大火。
把剁椒的红色炒出来，炒去多余水分。
剁椒的水分散发的差不多，下大蒜碎50克，把大蒜爆香。
下红辣椒米88克，继续炒。
这里一直是大火，每一步，炒到食材里的水分减少，味道才会香。
等辣椒炒的差不多，下腌制好的猪肉170克。
猪肉炒散开，颜色变白，最后下蒜苗粒67克，蒜苗很容易熟，不要炒太久，太久就会出水，不香了。
蒜苗炒几下，烹入海天味极鲜10克，翻炒几下出锅。
色香味美呀！
这道菜，梅花肉很重要，不需要加淀粉，加葱姜水腌制，这个部位的肉就很嫩！
超级下饭。
简直是我的最爱啊！
香煎鸡胸肉配芦笋
用料：
1块鸡胸肉
2根芦笋
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
适量芝麻油/橄榄油
适量胡椒
1瓣蒜
做法：
鸡胸肉片成两半，用刀背砸一下，或者切小块。
加入生抽、蚝油、盐、芝麻油（有橄榄油最好~）腌制备用。
腌制鸡肉的空档，处理芦笋，去老皮切段，开水下锅焯软备用。
吃清淡的直接这样淋点油醋汁或沙拉汁。
要香一点的热锅加点油，加蒜片出香味后把芦笋放进去煎香。
锅中热油，放入腌制好的鸡胸肉，煎熟即可。

（懒人做法也可和我一样，把芦笋和鸡胸肉一起放进锅，加点水煎焖，这样肉会更加鲜嫩多汁）
柚香的桃子：秘制东坡肘子
这道菜其实真的就只是看上去复杂而已，其实无敌简单好做～而且老少皆宜，肉肉QQ弹弹的 特别入味。一端上桌就是焦点啊哈哈哈哈哈 可以大秀一番厨艺的菜，让大家误以为厨艺多么高超，其实真的很好操作，厨艺新手完全可以驾驭。
用料：
2片香叶
3个干辣椒
1片陈皮
一根桂皮
5个丁香
4个八角
一小撮（10个左右）花椒
一小撮小茴香
2整根葱
5-7片姜片
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量冰糖
做法：
肘子先过沸水，把血煮掉，捞出来备用
姜切片，葱切段。然后准备一块厨房用纱布，或是专门用来煮茶的纸包／纱包都可以，把所有的调料准备好放在纱布上。我这块儿纱布用了好多次了，我觉得渗透调味料还蛮到位的～
把纱布捆紧，防止小小的那些调味料跑出来
当时拍这个教程的时候在温哥华家里，我妈比较爱用黄冰糖，所以家里没有白冰糖，我还是更建议大家用一小块一小块的那种白冰糖～这种一大块儿的我还得先把它劈碎。。也是废了海劲了
准备好一只干的砂锅～确保没有水！！一定要用砂锅哦啦啦啦 然后开大火，把冰糖扔进去
感觉锅热了后就调成中火，然后不停的翻冰糖直至融化
粘糊糊的然后扔一半已经切好的葱和姜进去炒炒～然后整个屋子都会这个香味了hiahiahia
倒小半碗水进去，注意是小！半！碗！！啊！！！～
如果你和我一样用的是黄冰糖 那么很有可能糖色不好。。（所以说你们一定要听话用白冰糖）糖色不好的话也不要慌！加点点酱油进去，然后把卤料纱包扔进去～
把一开始就准备好了的肘子扔进去～然后加水加水加水！水位淹没肘子就可以了，调成大火
加小半碗料酒或是花雕酒，大火哦
大火煮开，哎妈呀这张图真的好难看。。。但是热气会糊住我的镜头 只能随便拍一下了。水烧开后就调成中小火，盖上盖子，就这样慢慢炖2小时－2个半小时，加拿大炉灶的火普遍都偏小所以时间会需要2个半小时，国内家里厨房的火都特旺，所以2小时左右就够了。期间一定要时不时的打开锅盖看看水位，别煮干了还没发现
煮到只剩一半的汤汁时颜色已经上得很好看了～
这时候加生抽，金兰的生抽真的是一生推，把握不好量的话建议一点一点的加，边加边试味，不然加多了会很咸
然后继续煮5分钟就可以收汁出锅了～出锅后我把骨头整个剔掉了，方便大家吃。但是尼玛我那天忘了给完成的东坡肘子拍照了！！！那天家里来客了。。。光顾着端上桌给大家吃了。。只有一张大合照有他，就是最前面被花椰菜围绕着的这个。反正它被消灭光了～4个小朋友都表示很喜欢！还有个平时嘴特别挑剔的奶奶都夸说做得很好吃，很到位～
核桃熘豆腐
用料：
北250克豆腐
100克核桃
50克鸡蛋清
20克植物油
5克酱油
3克醋
3克白砂糖
3克盐
玉米4克淀粉
5克大葱
红辣椒
10克干
做法：
将豆腐上锅蒸熟，控水，切成长方形薄片，加入精盐拌匀； 2。 蛋清加水淀粉调匀成蛋糊；3。 干辣椒洗净切成片；4。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5。 炒锅注油烧至四成热，下入桃仁炸至浅黄色，捞出控油；6。 将豆腐片平铺，逐片均匀地抹上蛋清糊，放上桃仁，卷起来，蘸上蛋清糊，下入五成热的油锅内炸至金黄色，捞出装盘；7。 炒锅注油烧热，下入干辣椒片、葱段炒香，加入酱油、白糖、醋、少许水烧开；8。 用水淀粉勾芡，倒入炸好的豆腐卷，翻炒均匀即可
太阳蛋
用料：
鸡蛋
黄油（有盐）
平底锅
做法：
平底锅烧热，少许黄油融化，纸巾轻轻擦掉黄油，小心烫手。擦掉多余的黄油，才不会把蛋的边缘烧焦。
尽量放低位置打入鸡蛋，转小火盖上锅盖。
因为我的黄油有盐，所以我不放盐，重口味的亲也可以按自己的喜好洒调味品。
姜黄甜饼
老爸做的 酥脆！
用料：
20克糖
500克普通面粉
20克油
5勺姜黄粉
做法：
活好面后擀平倒油
在倒姜黄粉
用一半揉开油和姜黄
涂匀
卷起来 在横卷成花卷状
然后用擀面杖压平 继续擀圆
擀到合适厚度 放电饼锅煎即可
出锅
红萝卜玉米瘦肉粥
很清甜的粥
用料：
一根红萝卜
3到5元钱
一条玉米
做法：
把米洗干净，再放点水加点盐，浸约半小时，这样方便米容易煮开并变成花状
猪肉洗干净，加点酱油腌，约半个小时
把红萝卜切成块或者粒状，把全部材料放进电饭锅，煲一个小时至一个半小时即可。注意，下锅前最好把用盐泡过的米和用酱油腌过的肉冲洗一下，避免太咸。这样会更健康。
青团艾叶青团艾草青团
客家人对清明前后的艾草，容易有一个情结，就是到了这个3-4月“清明时节雨纷纷”的时候，容易嘴馋，想着食用艾叶，比如艾叶煮鸡蛋、艾叶煲鸡汤、艾叶青团等等。
        百度百科也提及到：艾叶防瘟疫有着几千年的历史，中草药可以就地取材，因此艾草成为那个时候防瘟疫的功臣，现代医学药理证明艾草是一种抗菌抗病毒的药物，其对病菌有着抑制和杀伤的作用，而且对呼吸系统疾病也有防治。 
       对于广大女性同胞来说，艾草具有温经散寒，暖宫助运的作用，尤其对于宫寒的女生，或者是容易痛经的女生是比较合适的。但比如我前几天量较多时候，就不要使用艾草类煲汤喝了，容易加大血量😂 
       话不多说啦，下面就来看看青团具体做法。
用料：
300克糯米粉
100克木薯淀粉
100克糖
300克艾叶
20克油
克糖
200克豆沙
3克小苏打
做法：
放冰箱保存艾叶的话，需要滤干水分，大概也就保留1-3天，免得焉了。摘除老的部分，艾叶洗干净备用。
热水煮沸，加入艾叶，再加入3克食用碱（或小苏打），有保持艾叶颜色度的功效。煮沸3分钟左右关火，记得要煮熟哦。
冰箱拿出冻好的冰水，艾叶过凉水，大概2-3次过凉水。
用榨汁机打成艾叶汁，成柔软细腻感即可。
❤️重点来了，忘了拍原材料图：艾叶和糯米粉的比例是1：1，我这个地方配的比例是：艾叶300克➕糯米粉300克➕木薯淀粉100克➕白糖100克➕花生油20克，混合在一起搅拌。木薯淀粉也可以用粘米粉，主要是防止过于软糯的面团。我这里没有加水了，因为艾叶汁里本身有，其他人可以按照实际添加。
揉成这样的状态，有点丑，哈哈哈哈，主要糯米粘合性很强，不比面粉，所以在和面这一块节省不少力气。
分成小剂子并揉圆，我这个分量的话，做成了18个青团的分量，其他人可以参加这个数值。
豆沙的教程改天再出，取出约200克豆沙备用，挪成一个个小圆团的豆沙馅儿就得了
把艾叶面团摊平，和做包子或饺子的大小类似，放上豆沙馅
哈哈哈哈，买了咸蛋，沙拉酱，海苔碎，唯独没买到肉松，没有做成创说中的“海苔肉松馅”。所以直接用咸蛋黄包进去。建议喜欢吃的，还是要用“海苔肉松馅”料，毕竟是网红馅，经得起大众检验🥰
包豆沙的手法，其实我觉得糯米粉包面团真的是懒人福音，因为糯米粉本身粘合度很高，把馅放进去，随便折叠几下，再揉圆就成了，速度很快。
按照菜谱的材料，我合计做成了18个成品，其中15个豆沙馅➕3个馅咸蛋黄馅。
锅先加水预热，水开后放入青团，合计蒸15分钟左右就行。蒸的太久容易爆裂或者塌陷，所以到了12分钟之后，就看看情况而定是否要关火了。有一锅蒸30分钟，时间太久塌陷了，我就🤣没眼看，就不晒图了。🐶
重新起一锅，蒸15分钟后开锅的时候状态，没有塌陷没有露馅，成功，出炉！😍
这个转态是最佳的，记得开锅立刻用小刷子在上层刷一层植物油，小细节大家留意好。
青团这个形态，感觉和糯米糍有点类似，估计是同族😂
咸蛋黄馅味道确实一般般，大家可以根据自己的口味做馅，比如豆沙馅、海苔肉松馅、花生黑芝麻白糖馅～🤤🤤🤤流口水了，下次再来试试海苔肉松馅。
哈哈哈，对于喜欢吃甜食的人来说，确实豆沙馅是治愈系，青团也比较薄，吃起来没那么腻。
花生黑芝麻糖馅，记得三个料搅拌一起的时候，加一勺猪油或者植物油，实在没有，就就花生味吧😂味道确实是不错。
吃不完那么多的情况下，可以等青团放凉后，用保鲜膜包好，放冰箱保存3天左右。
放保鲜盒里面保存更佳，想吃几个拿几个。
早餐的时候拿两个在微波炉，叮40秒即可，非常方便。做好了一周的早餐，心情简直不要太好😉😉😉
无油版桂花黑米糕
无油版，用了5g0卡糖，健康美味，减脂期也毫无负担哟
用料：
150克黑米粉
50克脱脂牛奶
3个鸡蛋
少许干桂花
5克0卡糖
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白要放在无油无水的容器里，蛋黄+牛奶搅拌完后，黑米过筛加入，搅拌均匀。
蛋白+0卡糖，打发至有拉起有弯角后，加入黑米糊中翻拌均匀后，倒入模具中，振动出气泡后，撒上少许干桂花上锅蒸
大火蒸25分钟后，关火闷2-3分钟后，拿出来倒置冷却，脱模
切开就可以吃啦
切了八份，很软
香香哒
很香，食物原本的香味
香锅醉鸡
正宗赣菜口味，对前期土鸡的挑选尤为重要。挑选土鸡，听我妈说过要捡那种头小脚细翅膀硬还喜欢扑腾扑腾飞的。然后是买一小罐啤酒，啤酒就行，我一般都是捡便宜的买。除了主食材鸡，其他一般就好。
用料：
半只土鸡
1罐啤酒
少许土豆，红萝卜
少许肉桂
少许葱姜蒜
少许生抽、老抽、料酒、醋
若干花椒
若干干香菇
若干青红椒
做法：
食材准备好，土鸡拿一半就好了。
土鸡切小段，加入一勺盐，料酒醋，生姜以及花椒放入冰箱冷藏研制半小时。醋和料酒的比例1：3就好。
青红椒切碎粒，土豆萝卜切块，香菇泡发切丝，生姜切丝备用。
这步忘了拍照，土鸡研制一小时后拿出来沥干净里面的酱汁。起火倒油下土鸡，热油爆炒，断生后起锅。
陶瓷锅煮开水少许，放入土豆红萝卜留底，铺姜丝一层。倒入已断生的鸡块。
开中火至水烧热倒入啤酒（没过鸡块就好），放入肉桂一根，香菇段。倒入少许生抽。
小火炖15分钟左右后放入花椒，再放入青红椒粒。合上锅盖小火慢炖3分钟，放一点老抽（可以不放）。
起锅前浇芝麻油少许，合上砂锅盖焖5分钟。【之前只在腌制时放过盐，起锅前可先尝一下再根据个人口味加料】
烤花菜鹰嘴豆沙拉
菜谱来自国外博客网站“tworedbowls”，简易版。制作程序并不复杂，略带辣味的烤花菜配合酸味沙拉酱，个人觉得味道很棒！可单吃也可以夹面包吃。
用料：
半颗花菜
1杯鹰嘴豆
1.5大勺橄榄油
少许黑胡椒
适量海盐
1把辣椒面
#沙拉酱
1/4杯高汤
1大勺苹果醋
1小勺蜂蜜（可省）
1/2大勺第戎芥末
#表面装饰（可省）
欧芹芜菜
做法：
鹰嘴豆提前一晚泡发，然后水开后加点盐，煮5-10分钟，沥干水分备用。花菜切小块，洗干净沥干水备用。烤箱预热200℃
将花菜和鹰嘴豆倒在铺有油纸的烤盘上，抹上橄榄油，撒上海盐、现磨黑胡椒和辣椒面，入烤箱烤30分钟，根据蔬菜的烤制程度适当调整时间。
制作酱汁：将材料倒入奶锅中，大火煮开后，转小火，煮4-5分钟，直到液体减少一半，可以放一些自己喜欢的果干增加口感，我不太喜欢沙拉里带点甜味所以没放，放了果干酱汁会更加稠一些。
这时候花菜和鹰嘴豆差不多烤完，将蔬菜和酱汁一起放入沙拉碗，搅拌均匀，即可装盘食用，然后撒上自己喜欢的蔬菜，既装饰也可调味。
金针菇肥牛锅
又好看又好做又好吃的锅
用料：
肥牛
金针菇
魔芋丝
洋葱
葱或者香菜
做法：
1.所有材料洗净待用；
2.热锅热油后倒入洋葱丁煸炒至熟；
3.加入番茄继续煸炒至番茄变软出汁；
4.加入魔芋丝和金针菇并加入足够的水，大火煮沸后调味；
5.肥牛片先用沸水过一边去血水后，加入锅中略煮一会即可；
6.上桌前撒上香葱或香菜点缀。
奥利奥雪花酥
记一下自己用惯的方子方便看～
用料：
100克棉花糖
110克奥利奥饼干（去夹心）
30克草莓冻干
20克蔓越莓干
20克葡萄干
20克坚果（可不加）
25克黄油
25克奶粉
做法：
材料都准备好 奥利奥和草莓脆建议掰小一点
  小火融化黄油
  黄油融化之后放入棉花糖 棉花糖太大也可以掰小一点
  棉花糖全部融化之后倒入奶粉 差不多就可以关火了 搅拌到无颗粒
  放进草莓脆和果干
  奥利奥都可以一块儿倒进去 尽量分散一点
  然后全部拧巴到一块儿就ok啦
  利用方盘的四角和擀面杖塑好形 变凉硬一点之后就可以切啦
  有草莓脆和奥利奥真的特别好看✌️
美味疙瘩汤
在一个朋友家吃过的面食，偶然一次孩子生病了，没啥胃口，就给他做了这道病号餐，结果竟出乎意料。从此成了我食谱中的一道菜。
用料：
2个（大个的）鸡蛋
1杯半（量米杯）面粉
适量盐
3个西红柿
适量麻油
1小棵生菜
适量陈醋
适量瑶柱粒或者虾米（提前洗净泡软）
适量姜末
适量肉末
做法：
面粉加入大盆中，尽量选用底部宽大一些盆，方便和面疙瘩。
加入蛋清，蛋黄留着后面用。
用筷子扒拉成颗粒状的面疙瘩，个头尽量均匀，太大的拨到面粉多的地方多扒拉几次就会分成小块的。
油锅爆香姜末，加入泡好的瑶柱或者虾米炒香（没有也可以不要），再加入肉末翻炒至变色，加入切好的西红柿翻炒，倒入开水，煮至西红柿软烂出味。
倒入和好的面疙瘩，用筷子搅拌，避免粘底。
煮至面疙瘩上浮。
将蛋黄打散均匀撒入，煮熟。
再加入切碎的生菜煮熟。
加入盐、陈醋调味，点上适量麻油。热腾腾营养又美味的疙瘩汤就做好了。色彩鲜艳，尤其深得小朋友喜爱。
班尼迪克蛋
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个餐包
2片培根
0.5个牛油果
1大勺白醋
1个鸡蛋
20g味好美添加亚麻籽油沙拉汁 
一丢丢黑胡椒粉
做法：
培根煎熟，小餐包横切成两半，去皮去核的牛油果切片备用。
做水波蛋：烧一锅水，水沸腾后关火，马上倒入一大勺醋（帮助蛋白凝固），用筷子把水搅成一个旋涡，在漩涡的中心缓缓倒入一颗鸡蛋，盖上锅盖焖3-5分钟。
然后就可以组装啦，先在盘子上放上半片小餐包，然后依次放上培根、切片的牛油果，再放上一点芝麻菜，最后放上水波蛋。
所有食材摆放好后，在顶部淋上厚厚的一层味好美添加亚麻籽油沙拉汁，撒一些黑胡椒增加风味，一道好吃又好看的班尼迪克蛋就做好啦。
燕麦能量棒（简约无敌版）
有种花生糖的即视感，但是它真的是白白的燕麦变身而成的！
第一次做这种饼干，还以为会很难成，谁知道成品出来之后第一口咬下去的时候完全被惊艳到了！
用料：
20g豆奶粉
100g燕麦
20g红糖
100g纯净水
做法：
将燕麦倒入不粘锅中炒三分钟左右，很快燕麦就会溢出香气。然后起锅，放入干净的盘子里放凉。
将水倒入锅中，待水快熟的时候加入红糖和豆奶粉。充分搅拌至全部溶解，然后转小火慢熬，直到锅中变成浓稠的糖浆。
将燕麦倒入糖浆中，让燕麦和糖浆充分接触。收汁儿以后起锅，放入耐高温，耐寒的容器中，压实。
将压实的燕麦块放入冰箱中极冻两小时，等燕麦成型坚固后拿出来切成块状。
想吃的时候就拿出来吃吧～在朴实的卖相下藏着令人欣喜的口感！健康零食的不二之选！