xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高比克风炉之花生油版苏式五仁月饼
都说苏式月饼必须要用猪油，黄油，但是我们老家的清真月饼，都是纯花生油做的，要比猪油，黄油的更好吃，而且也很酥，层次不低于猪油版。每年都做上千个月饼，用平炉烤的很费劲，这次老公给买了高比克风炉，一炉100个，那叫一个爽。😂
用料：
1260克五得利面粉
300克花生油
670克（不一定都用完）水
油酥
566克花生油
1133克五得利面粉
   馅料
花生，核桃，黑，白芝麻，南瓜子仁，葵花籽仁，桔梗各一斤。
540克花生油
不确定克凉开水
1200克面粉
600克糖
因为每次做的都很多，我会把所有的干果1：1混合，然后每取一斤干果，加100克桔梗，100克糖（低糖，只有微微一丝甜）200克面粉，90克花生油，凉白开水不称重，活到自己要的软，硬程度。
做法：
所有的干果仁放烤箱130度烤25分钟。（爽吧，五层同烤）
面粉也进烤箱烤熟，烤过的面粉会结块，用面粉筛过筛一遍。
混合好的干果
取烤过的果仁，桔梗，面粉都倒在一个容器里，拌匀，倒入馅料中的花生油，（哇，每次都喜欢这个倒油的时候，自己榨的花生油就是香，满屋飘香啊！）用手拌匀，再加水，边加水边拌，看到馅很容易成团又不是太湿就可以了。（水加少了馅料干，不好操作，但是好吃，水加多了好包，但是口感稍差，自己选择哈！）
抱成团的馅料。
这时候去揉面，把水油皮的材料都倒进厨师机，揉到光滑就行，我每年都做不低于1000个月饼，从来没有揉到拉出膜。这一步忘记拍照了。
油酥的面和油混合成团就可以了。忘记拍照了。
醒面的时候可以去称馅料，今天做的是80克的月饼，馅料是40克一个。用保鲜膜盖好。
水油皮醒好了，分割成23克一个的小剂子，油酥17克一个，水油皮搓圆，按扁，把油酥放在中间，用虎口往上推，把油酥包起来。我一般都是先把油酥分好，每称一个水油皮包好一个油酥，就把这个包好的酥皮进行第一次擀卷，一定记得用保鲜膜盖好，防止干皮。
第一次擀卷，轻轻的，别太用力，不用擀太长，大概15厘米，从一头卷起。放入冰箱松弛。
冰箱松弛后第二次擀卷。
第二次擀卷要注意，虽然没有漏酥，但是很明显只有薄薄的一层油皮，明显能够看到油酥，这一面向上。
第二次擀卷松弛后，就可以包了，把面皮擀成圆片，把馅放在中间，然后用虎口往上推收口。
留了308克水油皮，240克油酥，做13个大包酥来对比一下，看看到底哪个酥。把水油皮擀大，能包进油酥就行，包好翰大，擀薄，两次4折，放进冰箱松弛。
从冰箱里拿出松弛好的面团，擀成长方形。
卷起，压扁，分割成13个小剂子。
两头向上折，然后擀成片，就可以包了。
包好的月饼。
风炉200°预热，月饼放进风炉后温度调至180°，22-25分钟，看自己喜欢的颜色，我比较喜欢有点黄色，所以烤了25分钟。
小包酥
大包酥
小包酥
大包酥
没有区别，酥。
漂亮
排骨闷饭
每天刷下厨的心痒痒的咯，只有一个电饭煲也要做起来
用料：
250g排骨
香菇
东北米
土豆
玉米粒
青菜
做法：
开水烫排骨去血水，然后放姜丝，酱油，香油，盐淹好，宿舍条件有限，随便淹啦，大概半小时
土豆，玉米，香菇切块备好
通通入锅，各种调料随便洒
出锅啦，卖相虽然不好可是很好吃呀，还有香香的锅巴！一大碗吃光光啦
东坡肉(肥而不腻版)
分享来自果语美食群，全部都是零添加，纯手工食品，如想看直播，可微信15335742207留言入群学习
用料：
1000克带皮五花肉
5-6片姜
1个八角
2勺老抽
5-6块冰糖
一根大葱
少许小葱
1小块桂平
少许花椒
4勺生抽
4勺花雕酒
做法：
1、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，新鲜的五花肉在凉水里洗净，在换水泡泡去下血水
1、带皮五花肉，最好是肥瘦层次清晰的，廋一些的，
也可不用非做两斤的肉，我是买多了就直接做了
锅里做水，五花肉凉水入锅，中火烧开去血水和杂质，水开后三分钟后捞出，清水洗干净
五花肉切成三公分左右的大块，
同上
同上
砂锅底下放葱段姜片和小葱，放入五花肉，放入大料一个，桂皮一小块，花椒少许，冰糖五六个，老抽两勺，生抽四勺，花雕酒四勺，喜欢酒味浓的可以多放两勺酒，
放入清水盖过肉就可以，水不用太多，盖上盖子大火烧开后，该小火两个小时就好了，中间一个小时的时候把肉反过来，半小时后再放回来，让肉更好入味
大料
佐料图
一开始是肉皮朝上入锅哦
做好后肉是非常酥烂的
不用放盐的，老抽和生抽就够了

肥而不腻的，五花肉尽量要瘦一些的最好
改良版不二心三丁包子，薄皮大馅十八个褶啊
跟室友聊天才发现原来只有大连又不二心啊，只有不二心才有三丁包子啊，吃不到三丁包子怎么破，只能自己动手丰衣足食，不太记得正宗的馅里面都有哪些了，只好自己改良，n丁包子，呱唧呱唧
用料：
面粉
泡打粉
五花肉
蘑菇
茄子干
土豆
圆白菜
酱油
盐
糖
做法：
泡打粉
将面粉泡打粉搅匀，然后一点点加入水，最好分几次加，加一次和一和，可以做到传说中和面的最高境界哟，三光：盆光，手光，面光，至于泡打粉大概十克左右就够了
开始准备馅，五花肉切成小丁，根据你想要的包子大小，丁可以切大点，介于我忘记买土豆了，就用芋头代替吧
现将肉丁炒熟，可以适当多炒会儿，让肥肉里的油充分出来，之后就不会腻，炒差不多了加入水，酱油，盐，糖，调味，小火慢炖
接着准备其他的配菜，这里用了前几天晒好的茄子干，用新鲜的茄子也可以，或者家里有什么菜其实都可以加进去
将所有菜倒入锅中，芋头可以晚一点放，煮久了容易化
这就是最后的馅，有密集恐惧症的人最后做馅的时候切大点，密密麻麻啊
开包，一个个口耐的小包子
家里蒸锅有点小，就决定做煎包子，记得煎的时候火要小，中间适当撒点水，盖盖子闷一会儿
冬季营养早餐 （意大利螺旋面）Day1
跟老公约定好每天早上在家做早餐吃，今天是第一天，早上7点20分起床开始，每顿早餐晚上提前准备好用料，早上只需半小时就可以了！简单方便也很营养。
用料：
1个鸡蛋火腿肠
1个银耳莲子羹
1个洋葱螺旋面
半个火龙果
半个橙子
1个鸡蛋手抓饼
1个玉米
做法：
今天主要说下意大利螺旋面的做法
1 先用开水把面煮软，大概需要15分钟，可以加点盐进去。
2 面捞起来后，热油倒入洋葱，火腿肠，翻炒片刻。
3 加入螺旋面，然后加一点盐，鸡精，蕃茄酱，喜欢丰富口味的可以加一点口蘑。
4 翻炒片刻，出锅即可。
凉拌藕片
用料：
3节藕
2个蒜头
1根葱
1勺盐
1勺糖
1汤匙生抽
1勺醋
1勺香油
做法：
莲藕削皮，葱蒜洗净
莲藕对半破开，切薄片
用水冲掉淀粉
焯水两分钟
沥干，放凉
葱蒜切末
切好的葱蒜倒入藕片
加糖和盐
倒入生抽，醋，香油，拌匀
装盘
真正的快手菜——凉拌豆角
简单易做，味道也非常赞！
用料：
10根豆角
4瓣蒜
1勺辣椒油
半勺盐
半勺白糖
1勺生抽
1勺醋
做法：
大约10根豆角切段备用，一人量哦
水开后加豆角煮五分钟后捞出，过凉水备用
加入蒜泥一勺，辣椒油一勺
加入生抽一勺，醋一勺
加入盐半勺，白糖半勺，搅拌均匀
装盘～今天没有快乐水，只有白开水了😊
【快手】番茄煎蛋面
用料：
1个鸡蛋
10个千禧西红柿
1份面条
1勺番茄酱
少许盐
1勺鸡精
1/2勺香油
1勺味极鲜
1/2勺香辣酱
做法：
千禧果洗净后，对半切开。
鸡蛋加少许盐。
打散成蛋液，可以加少许水，让煎蛋的时候鸡蛋能够蓬松一点。
锅中放油煎蛋，倒进蛋液后不要着急翻面，让鸡蛋一面充分的煎至焦黄后再翻面，两面煎好后扒拉散，盛出备用。
用锅中余油炒香千禧果。
千禧果炒软后加少许的水，充分的熬制，同时加入番茄酱。
另起一锅煮面条，再在番茄汤熬得汤汁比较浓郁的时候，将炒好的鸡蛋倒入。
将7成熟的面条加入到番茄鸡蛋汤中，让面条充分吸收汤汁的味道。并加入少许的盐和鸡精调味。
盛出以后加入少许的香油和半勺香辣酱调味。
一碗汤汁浓郁，香辣可口的番茄煎蛋面就做好了，开吃啦！
冰糖莲子炖燕窝
夏天到了，这一道最能润燥、滋阴、清热了，冰糖的润、红枣的补、枸杞的滋、莲子的益，加上富含纤维的燕窝，让整个夏天都泡在水里。
用料：
15颗去芯莲子
3-4克燕窝
20粒枸杞
3颗红枣
20克冰糖
做法：
取3-4克的燕窝，用清水泡发6-8个小时。
将泡发好的燕窝沿着纹路撕成丝状
然后把处理好的燕窝放入炖盅，加入适量的清水，莲子分成两瓣，枸杞、红枣一起放进去，隔水炖。
盖上盖子，放进一个沙锅里，一开始大火烧开，然后小火慢炖，大概炖半个小时
加入冰糖
一共用时45分钟，一盅美美的冰糖莲子炖燕窝就可以喝啦，哇，好期待
零失败戚风蛋糕 基础戚风胚 6寸
配方是一个六寸的量 做8寸所有材料乘以2
用料：
50克低筋面粉
30克色拉油
3个蛋白
3个蛋黄
40克牛奶或者水
50克细砂糖
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁或者白醋
做法：
蛋黄中加入牛奶或者水用手动打蛋器（蛋抽）搅拌均匀（图中蛋比较多，六寸放三个蛋）
再加入油搅拌至乳化状态
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度），然后准备打发蛋白
用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀，放一边待用【这一步是为了加糖打发的时候让玉米淀粉吸收一点蛋白的水分，使蛋白更佳细腻稳定提高成功率，建议初学者不要省略】
蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖
一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩
将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀
再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡
入模具 方子烤箱中下层，160度 45分钟
爆开很正常，代表你基本上成功
烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下 然后倒扣，放凉至少需要一小时，不要趁热脱模！不要趁热脱模！不要趁热脱模！否则会缩腰，会塌陷，各种不美丽
薄如蝉翼——卷饼（超快法）
用料：
30张饺子皮
适量油
做法：
买回饺子皮每一层涂上一层油
10张左右，最上层不要涂噢，用擀面杖擀一下翻一下，注意，这个步骤很关键，要不然会不一样大小
上锅蒸15分钟，吃的时候搭配爱吃的配菜来一碗西红柿鸡蛋汤简直完美
简易版炸油条
在家就可以做出的油条，既放心又美味！
用料：
500g面粉
6g盐
6g糖
一个鸡蛋
12g油条膨松剂
250g清水
做法：
.面粉过筛，与油条膨松剂混合均匀。
将盐、白糖倒入清水中溶解均匀，然后倒入粉料中，加入鸡蛋拌匀。和成表面光滑的面团，醒发一小时以上。
将发好的面团擀开，切成条状，两条叠压在一起。用筷子在中间压一下成型，放入油锅。炸成即可，油温在120度。
鲜榨蔬果汁
根据市售蔬果汁口感选取食材
好偏酸口～
用料：
适量

新鲜水果蔬菜
适量牛奶
适量燕麦
适量蜂蜜
做法：

1.羽衣甘蓝 苹果 柠檬 黄瓜
2.牛油果 香蕉 奶粉 燕麦
3.芹菜 苹果 柠檬 葡萄
4.山药 蓝莓 草莓 ／香蕉 牛油果
5.胡萝卜 苹果 柠檬 紫甘蓝
6.番茄 西柚 火龙果 紫甘蓝
7.黄瓜 雪梨 猕猴桃 
8.胡萝卜 柳橙

加适量水，用辅食机打汁，尽快食用。
大闸蟹
用料：
3只大闸蟹
一小块姜
2勺香醋
少许芥末
做法：
绳子不解开（解开不方便清洗，会被攻击哦）刷洗干净，肚皮朝上，放些姜片。
锅中水烧开上气后放入大闸蟹蒸十五分钟。
调味料就倒陈醋，加些姜末，挤入少许芥末即可。
开吃吧，和黄酒之类的很搭哦😍
三色玫瑰花馒头
当了全职妈妈就爱上了厨房！！！
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
300克面粉
2克酵母
140ml水
50克南瓜
50克紫薯
做法：
准备好食材
将紫薯、南瓜蒸熟
面粉分成三份，温水融化酵母准备和面
将紫薯、南瓜分别倒入面粉中加水和面
将面团揉光滑保鲜膜包好发酵40分钟
发酵到手指按下不回弹即可
开始排气
全部排气
三个面团全部都要排气
将排好气的面团揉匀
分成重量一样的小剂子滚圆
擀皮三个颜色不同的一组两组排开，用筷子中间压出一条直线
从上往下卷起来，卷紧一些
用刀按压出直线的位置切成两半
玫瑰花就成型了
烧水热锅锅外有点儿温热关火，放入馒头盖上锅盖继续发酵20分钟
当馒头发酵到一倍，开火蒸馒头上气后十五分钟关火焖三分钟
出锅装盘即可食用
十三香卤粉肠
用料：
一斤粉肠
适量姜
4勺料酒
5克黄糖
50克生抽
10克老抽
2克十三香
做法：
粉肠用一勺盐揉搓一下，冲洗干净再用面粉揉一次，这样处理就干净了
冷水下锅，加姜片，料酒，焯2-3分钟
切段，这部是方便入味，也可以不切
高压锅加酱油，黄糖，十三香，水要没过食材，上汽后中火压15分钟
捞出装盘，开吃
小米肉丸子
有了宝宝后，变身爱美食的麻麻，这是在微博上学习的，自己做的时候要根据自己准备的食材的量添加佐料，添一点肥肉肉会更香哦！
用料：
小米
适量盐
1只鸡蛋
适量小葱
适量生姜
少许料酒
适量生抽
1节莲藕
200克瘦肉
做法：
加了莲藕的味道不错😄
香煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
半根大葱
半块姜
2瓣大蒜
5大勺料酒
适量油
1棵香菜
20粒花椒
1个大料
1勺孜然
1勺十三香
适量盐
做法：
鲳鱼洗净，两面划斜刀，肚子里塞一段大葱，几片生姜，肚子里摸盐，两面摸盐，放入深盘，浇料酒，腌制一个小时，期间翻面两次，两面都均匀粘上料酒，待用～
将10粒花椒，孜然磨粉（没有料理机可以用刀切碎），加一小勺十三香，一勺盐搅拌均匀待用
起锅，加入适量油，放入花椒大料，烧热出香味，捞出花椒大料，放葱姜蒜，煸炒出香味，将腌制好的鲳鱼两面稍微拍点面粉，下锅煎，先煎一面，尽量不要翻动。定型后再煎另外一面，鱼大的话小火多煎制一会，鱼熟即可摆盘上桌。
一颗柠檬乳酪蛋糕
网上看到的方子，第一次做，算是成功吧。六寸的。整个过程不需要用到打蛋器，全程搅拌。
用料：
250g奶油乳酪
145g淡奶油
75克（怕酸的可以多加）白砂糖
60g蛋黄
35g低粉
一颗，怕酸的酌情减少柠檬汁
20g朗姆酒
半个柠檬皮刨丝柠檬皮
做法：
先用擦丝器刨丝，柠檬榨汁，分开放盘子备用。
水浴隔水融化奶油乳酪，将乳酪融化成像牛奶状丝滑的时候就可以啦，加入白砂糖搅拌均匀。
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
加入柠檬汁，搅拌均匀。
分两次加入奶油，继续搅拌
加入朗姆酒，还是搅拌，其实这个蛋糕就是不断搅拌，很容易。
筛入低粉，加入柠檬皮，搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体倒入模具，最好选用不粘活底的模具，因为最后出来的蛋糕会很粘。最后震一下模，消除大的气泡。
烤箱170度预热，烤45分钟左右，根据自己的烤箱脾气略微调整时间和温度。可以在上面盖张锡纸，以免蛋糕上面受热过度会有气泡，影响美观。
出炉后冷却三分钟左右即可脱模，也可以放入冰箱冷藏一晚上，口感更佳。
闽南胡萝卜咸饭
家里的胡萝卜太多了…佩儿奶奶从胡萝卜地里捡回来几百斤，给了我们一大袋（翔安有大片的胡萝卜地，主人把长得好看的有卖相的胡萝卜收走，把丑的那些遗弃在地里），很小的一部分拿来吃，大大部分晒成干带回老家给鸡鸭当零食了…

上次在婆婆那儿吃过一次，当时吃饭前，我反复觉得自己不饿，吃不下，不吃也是可以的，结果尝了一口她老人家做的咸饭，接着盛了一碗又一碗，吃了满满三碗。这味道太美了，我决定复制。于是，带着一大袋的胡萝卜回来，我第二天就做了一顿胡萝卜咸饭。当时我们一家三口饥肠辘辘，揭开锅盖的那一刻，吃了一口的那一刻，感觉太满足了。复制非常成功，接下来我们做了一顿又一顿，在佩儿奶奶的做法基础上，增加了配菜，丰富了口感。

昨天打开冰箱，发现胡萝卜只剩下两三根了，可见我们吃了多少顿咸饭……

简单朴素的胡萝卜咸饭，给疫情期间的我们增添了不少温暖。
用料：
100-150克五花肉
1根胡萝卜
4-6朵干香菇
50克芋头（槟榔芋）
7-8瓣葱头（紫红色的那种）
少许盐
少许生抽或酱油
少许葱花
做法：
第一步，电饭锅里先洗两杯米，洗了把水倒掉，不泡水。然后开始切食材。把五花肉切成薄片再切成丁，胡萝卜切成指甲盖大小的薄块，芋头切丁（也可以切大块），香菇切丁，葱头切片。
热锅热油加入五花肉，爆出大部分油后，加入香菇和葱头（图片绿绿的是小葱杆子，家里葱太多，所以放了一起爆香），然后放两勺盐（盐罐子里配的小勺子），大概就是平时炒一个家常菜的两倍的盐。
翻炒一会儿加入胡萝卜和芋头，再翻炒一会儿，加入一些生抽或酱油，用于增色和增味。也不能太多，会咸，要根据刚刚加的盐量来调整。翻炒一下再放入大米，中小火把锅里的水分炒干，炒到米变得干干的。速度也很快，大概一两分钟水就干了。
关火倒回电饭锅。
电饭锅内加水，水量很关键，只需要刚刚没过食材。水多了饭会有点黏黏的，水少了饭会偏干或夹生。一边加水一边抖抖电饭锅，抖匀，让水快速均匀，防止放太多水。
接下来就交给电饭锅啦，出成品就靠它，所以做咸饭还是很轻松的。煮的时候家里就香喷喷的了，煮好后就加点葱花，再拌一拌就可以开饭了。
贴张图～佩儿与胡萝卜与落日
煸炒四季豆
四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。

在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

蔬菜类菜肴，素食食材搭配太太乐原味鲜调味料，简单的制作过程，保证了蔬菜本味，给菜肴带来最天然的味道。

太太乐原味鲜鸡鲜调味品，严选消费者身边熟悉的9种食材（鸡肉、蘑菇、小葱、白胡椒、食用盐、淀粉、打算、玉米、白砂糖），完全不含添加剂，更加天然营养，保留了食物原本纯粹的美味，注重天然、环保及营养的饮食需求。
用料：
300g四季豆
25g猪肉
1颗大蒜
25g熟腊肠
1g盐
1g白糖
0.5g太太乐原味鲜
15ml料酒
15ml油
做法：
四季豆去调两端及侧边老筋。
猪肉改刀切小丁。
四季豆切小段。
将切好的四季豆入沸水锅中焯水。
焯至断生阶段。
焯完水倒出用冷水冲洗一下。
冷水冲透之后颜色更加翠绿。
锅里加入油，放入肥肉丁先小火煸炒。
煸炒至肥肉变色，溢出多余油脂。
放入瘦肉丁继续煸炒至变色。
加入四季豆、蒜粒继续煸炒。
加入盐、白糖、太太乐原味鲜。
继续煸炒至调味均匀，最后加入少许料酒即可。
最后出锅装盘，撒上熟腊肠片。
海马汤
先生最近工作忙，经常外出又熬夜的，话说男人劳累伤肾，海马是非常好的食材，杜仲巴戟芡实也都有补肾功效，所以煲起来咯。
用料：
4颗红枣
一小把枸杞
4块排骨
2克巴戟
一小把芡实
2克杜仲
1克熟地
2.5碗水
做法：
红枣去颏洗净（妈妈说颏不去煲的汤比较热气）
芡实提前泡水半个钟，
熟地，巴戟清水洗净，
杜仲冷水搓洗后用热水烫过水。
排骨洗干净热水烫下。（可以选择瘦肉或龙骨）
海马冲洗即可
材料准备好后一起放炖盅，加2.5碗水。我这里只是给我先生一人喝的量，所以不放多水，一餐喝完最好，尿酸高的人不宜喝反复加热煮的汤，所以最好只做一餐的量。
成品
宝宝辅食核桃酱
我宝宝特别爱吃，米粥➕一勺🥄核桃酱➕少许芝麻粉。
用料：
克核桃250
克黑芝麻100
做法：
第一步，准备好食材，先给核桃去壳，哈哈😃生的黑芝麻看量给。
第二步，给核桃去皮，辅食锅慢慢小火炒，炒啊炒，炒啊炒，炒到微微发黄，皮就自然褪去了哦。也可以提前剥好核桃，用水泡一晚上，第二天再去皮，我比较喜欢水泡的，因为比较干净，这个总有点皮还在，去了皮的核桃口感好👌🏻看自己心情选择去皮方法。
第三步，看一下去了皮的核桃。香香的哦❤️
第四步，炒芝麻，依然是小火小火。。。炒几分钟，芝麻的香味就出来了哦。
第五步，炒熟的芝麻，香喷喷的。接下来就是放凉核桃和芝麻。准备干净且无水的辅食机。
开始打泥，由于核桃有油，打一下会黏在容器壁上，➕少许亚麻籽油或者辅食油都可以一起打，可以打时间长点。
成品，借用之前的图，这次没来得及拍。宝宝吃饭时候可以➕一勺。（黑芝麻我是炒熟另外弄碎成粉的，吃的时候➕少许便可，增加香味，也好吃。）
芹菜牛肉下饭菜
没有什么比大口吃饭更加爽快的事情啦！
用料：
个青椒
克糖
勺老抽
勺鸡精
勺生抽
克盐
适量牛肉末
适量芹菜
3片姜
适量小米椒
做法：
芹菜洗白白，切成小小块。
小米椒、葱、姜切小段，个人建议辣一些更美味喔！
我是买的现成的牛肉末，懒得去剁碎啦。
锅中油热之后，把配料倒入煸香。
然后倒入牛肉末翻炒，肉香很快就出来啦。
牛肉末很容易炒熟的，等到稍微变色，就加入芹菜沫一起翻炒，炒呀炒！
然后就出锅啦，这个香味真的可以吃掉两碗饭喔！
红烧茄子
茄子🍆
想吃
总担心做不好
来
我教你呀
用料：
1个茄子
2勺酱油
5克盐
5瓣蒜
5个小米椒
3片小黄姜
1勺豆豉
2根葱
做法：
材料之一【大蒜小黄姜小米椒】
材料之二【一个茄子🍆，切成2公分厚的】
材料之三【肉沫加生粉生油生抽腌制】
热油，煎茄子🍆，小火，煎至两边金黄，煎的时候可以放点点盐在茄子上哟
炒配料之一【热油，肉沫下锅】
炒配料之二【加入大蒜小黄姜小米椒一起翻炒】
炒配料之三【加入豆豉】
加入煎好的茄子，翻炒下，加入生抽，起锅即可
撒上葱花
开吃
菠菜虾仁咖喱
试做虾仁咖喱！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
100g菠菜
80g虾仁
1/3个量洋葱末
1个量大蒜末
1勺黄油
1/2勺食油
1/2勺小麦粉
1/2勺辣椒
1.5勺咖喱粉
100ml水
1罐（400g左右）番茄罐
1勺酱油
2g鸡精
1勺白葡萄酒
适量米饭
做法：
准备小锅，盘子。水放入锅和盘子到2/3高位。小锅点火。菠菜洗净，去根。锅里水开了，火调为中火，把菠菜放入锅中煮2分钟，放入盘子里。灭火。5分钟后把菠菜拿出来，挤出水，切为3cm。虾仁洗净，剥皮，去掉虾肠。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。把虾仁放入锅里，烤两面。菠菜也放入锅里，炒1分钟。白葡萄酒和1/3勺酱油放入锅里，炒2分钟。灭火。
准备锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把洋葱末和大蒜末放入锅里，炒3分钟。火调为小火，炒至颜色变成淡咖啡色。
把小麦粉，辣椒，咖喱粉放入锅里，炒一下。水放入锅里，火调为大火。沸腾后番茄罐打开，放入锅里，鸡精和2/3勺酱油也放入锅里，拌一下，煮2分钟。火调为小火，煮8分钟。
把步骤2菜放入步骤4锅里，拌一下，煮2分钟。
做好了。准备盘子，盛饭，撒上步骤5咖喱就可以吃！
白菜炖粉条
突发奇想做了这道超简单的菜，没想到味道不错
用料：
6片白菜
少量猪肉末
适量生抽，老抽，花椒粉，盐，蒜
4个八角
一把粉条
做法：
准备材料，蒜切片
干粉条用冷水泡3小时，或者用开水泡半小时
热油8成热左右，八角、蒜片、肉末下锅，加盐、生抽、老抽、花椒粉炒到肉末变色
随后加水大火熬开后，转小火熬5分钟
而后，加入白菜，小火煮到白菜变软入味
最后，加入泡软的粉条，到粉条煮熟入味后大火收汁
起锅装盘，虽然不好看，但却很美味
简易快手小火锅
小朋友早上上学的时候说：妈妈中午咱俩吃火锅吧，好的安排上。正好家里有味好美寄过来的一套锅物底料，今天中午就尝试一下寿喜锅风味的。
用料：
适量甜不辣
适量鱼豆腐
适量肉丸子
适量油豆泡
1张豆皮
3棵油菜
1袋土豆粉
做法：
冰箱的食材搜罗出来这些，懒得下楼去买肉了，就这些吧。火锅食材可以根据自己喜好随意更换搭配，自己喜欢吃的才是最重要的不是吗？
一袋酱料加了400左右毫升水，搅拌均匀，加了三个葱段煮开。
先放豆皮丸子类煮三五分钟，接着放土豆粉，小油菜，10分钟左右就可以开吃了。
小朋友评价口味偏甜，味道挺好，口味重的话可以加少许盐调味。
好吃到舔盘子的烤鸡腿
减肥记录。
用料：
看做法
做法：
我减肥，所以我的鸡腿是去皮的，再切几刀让调料入味，如果是冰箱拿出一定要完全化冻不然后期腌制出水了味道会淡。
用这个腌制的酱料。500克鸡腿用一包。
酱料倒入碗中，抓均匀，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏，至少12小时以上，时间越久越入味。期间可以翻动下再包好腌制，我有一次是腌制了两天（周一晚上腌制的周三晚上烤），如果补吝啬酱料包，可以500克鸡腿放2包，那是真的巨入味了，我这次就是500克鸡腿加了一包，感觉淡了一点点点
烤盘铺油纸再铺鸡腿，放入烤箱200度30分钟就可以了。
番茄肉丁酱
用料：
100克五花
一个番茄
30克沙司
半个青椒
半个葱头
适量盐
多一些糖
3瓣蒜
适量食用油
少许料酒
适量淀粉
做法：
番茄开水烫一下，去皮，切丁备用；肉切丁；葱头切丁；蒜剁碎；青椒切丁；
锅烧热加油，放肉丁煸炒，变色加入料酒，加入番茄翻炒，软糯后再加入沙司，加糖，盐，加入适量水，煮几分钟
煮到番茄彻底软糯后，加入青椒，葱头，蒜末，大火翻炒变色转中小火，加入适量水淀粉，勾芡，出锅。
可以放在意大利面也可以家常面条，都不错哦。
瑟米蛋糕Semii——覆盆子的酸味，使巧克力口感丰富
来自《熊谷裕子的水果蛋糕的美味秘诀》。看似很复杂的一款甜品，其实用时并不长，大概1.5~2小时。我做巧克力装饰的时候最纠结，使用的70%的巧克力，基本上要缩在冰箱里取出巧克力，不然手温分分钟要融化它们~~第一次做，图片拍的很渣~~图片大小我做了4块，因为盘子放不下了，所以哈哈哈
用料：
#巧克力裘康地杏仁蛋糕
35gA:全蛋液
25gA:糖粉
25gA:杏仁粉
50gA:蛋白
30gA:砂糖
15gA:低筋面粉
10gA:可可粉
#覆盆子果酱
40gB:冷冻覆盆子
15gB:砂糖
#巧克力淋酱
60gC:甜巧克力（可可成分55%）此处我选用的是70%的
60gC:鲜奶油
#鸡尾酒
20gD:覆盆子香甜酒（此处我用白朗姆酒代替）
20gD:水
#巧克力香提鲜奶油
45gE:牛奶巧克力（此处我选用的是可可含量35%牛奶巧克力）
1/2小匙E:红茶粉
30gE:鲜奶油
#巧克力淋面
45gF:牛奶
30gF:砂糖
10gF:可可粉
1gF:吉利丁
5gF:水（吉利丁用）
#装饰
若干覆盆子
若干巧克力装饰
可选用金箔
做法：
#巧克力裘康地杏仁蛋糕
这块我写的比较详细，并且拍了步骤图。
在搅拌盆中放入全蛋液、糖粉、杏仁粉，用手动打蛋器混合均匀并打至泛白状态。备用。
在另外的搅拌盆中打发蛋白，搅拌变粘稠后，加入全部砂糖，打发至粘稠、富弹性的蛋白，打蛋器提起后有弯钩。
将1/2的蛋白霜加入2中，用打蛋器稍微混合。筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀混拌至无粉末颗粒。
将剩余的蛋白霜加入其中，充分混合均匀，不可搅拌过度。
用抹刀在油纸上抹成17cmX26cm的片状，入烤箱200°烤8分钟。取出后用烘培纸盖上防止变干。晾凉后切成11cmX13cm的长方形2片，以及5.5X13cm的长方形2片。（这边我感觉可以自由调整，只要能拼上即可）
#覆盆子果酱
将碾碎的冻覆盆子和砂糖放入耐热容器中，微波炉中加热40秒，成果酱状，放凉备用。（由于我家微波炉被扔掉了，所以我采用用锅加热的方式，加热至粘稠即可）
#巧克力淋酱
在耐热容器中放入甜巧克力和鲜奶油，用微波炉加热至刚沸腾冒泡时即取出（我是直接中火加热至沸腾关火），用打蛋器慢慢混合至泛出光泽，放入冰箱冷藏。
#鸡尾酒
混合酒和水，在巧克力裘康地杏仁蛋糕体的烘烤面刷上鸡尾酒。还有一个重点1，我直接拍图了。
在一片蛋糕上放上一半量的巧克力淋酱，用抹刀涂抹成快要溢出的状态。按照上面的重点1盖上两片小蛋糕，再放上剩余的巧克力淋酱。盖上最后一片大片蛋糕体，在上面涂抹覆盆子果酱。
#巧克力香提鲜奶油
混合牛奶巧克力和红茶粉，隔水加热煮融。
分两次加入打至七分发的奶油混合。切记不可打发过度。
将混合均匀的巧克力淋酱倒在步骤10上，用抹刀抹平，放入冷藏室冷藏20分钟。
#巧克力淋面
在锅中加入牛奶、砂糖和可可粉，用中火加热，用刮刀混合均匀。
沸腾后再煮30秒，熄火，加入用水泡软的吉利丁，用余温使其融化。过滤并将其放凉至体温以下的温度。（用手摸装淋面的容器，感觉凉即可）将巧克力淋面全部倒到蛋糕上，用抹刀磨平。
放入冰箱冷藏至淋酱凝固，我用了20分钟。用加热的刀子分切，装饰。
猫爪图案抹茶蜜瓜蛋糕卷
这个夏天你是不是想吃特别清爽一点的蛋糕卷？最喜欢吃日本的宇治抹茶，中间的夹心再加上蜜瓜，一口清新的味道，发现是如此喜欢！
卡通花纹是自己纯手工手绘省去了买图案的费
用对于食品我还是蛮讲究的，不太喜欢用太多的色素来搭色，可能是思想太古板了吧，总觉得自己动手做吃的就是为了更健康，还是就这么继续坚持吧哈哈！
用料：
4个鸡蛋
42克植物油
54克牛奶
48克低筋面粉
6克宇治抹茶
60克蛋白部分细砂糖
奶油部分：
200克淡奶油
15克细砂糖
2克抹茶粉（宇治）
适量蜜瓜（可不放）
做法：
首先将配方量里的植物油分称到小锅里20克用来画抹茶粉，抹茶粉遇油非常好化开，用工具搅拌均匀无颗粒放在一旁备用。
准备好两个裱花袋，最好装在深口杯子里装好备用，这一步没有拍照大家不要忘记。
接下来将剩余的22克植物油和牛奶搅拌几下乳化，称入低筋面粉混合均匀
再将蛋白和蛋黄分开，要注意的是蛋白里面不要掉入蛋黄会影响打发！
这里是重点，这一步不要忘记，蛋黄糊预留在一个小碗里预留20克，等会打发好的蛋白也加进来20克翻拌均匀，这里可以多翻版几下让面糊稍微稀一点，有一点点消泡的状态没关系，翻板好了装入裱花袋备用。
蛋白里的糖分三次加入，打发至非常细腻的蛋白，如图片上一样的大大鸡尾的状态甩一甩不会掉落
（提醒不要忘了小碗里的20克哦！）
这时候将第1步化好的抹茶加进蛋黄糊搅拌均匀。
将烤箱预热上下火170度
蛋白分三次加入蛋黄糊，用从底部朝上的翻拌手法，将蛋糕糊翻拌均匀
重点又来了，翻版均匀的绿色蛋糕糊称出20克装在刚才准备好的另一个裱花袋里。
首先说一声抱歉没有将照片拍完整所以大家看清文字，这一步是要先用绿色的蛋糕糊，画出猫爪形状画好后放入预热好的烤箱烤一分钟左右定型。
接下来拿出你准备好的白色蛋糕糊，均匀涂在已经定型的绿色的上面，全部涂抹好后继续放烤箱烤制一分钟定型。
做这些动作的时候尽量快一些，避免蛋糕糊放在一边消泡


放置在一边的蛋糕糊道路已经换好，猫爪的烤盘里，用刮板摊平，轻轻震几下气泡多震几下没关系的避免到时候烤出来有大气泡。
（有的厨友朋友开始担心，是不是放了这么长时间蛋糕糊会消泡，没关系的不会消泡，只要你放置在那里不动它，尽量稍微快一点画你的图，基本问题不大我画的时间也不短哈哈！）
我的家用烤箱上下火170度20分钟，用手摸一摸表皮感觉有些干了，这时候就可以出炉出炉震两底下热气，放烤盘里等两分钟，直接捏住4个角将蛋糕从烤盘里拿出来，像图片一样边沿拿下来盖一张烘焙纸等蛋糕晾凉。
淡奶油加入细砂糖加入抹茶粉，打发至硬挺状态。
将蜜瓜切成小方块的形状，这一步也就不拍照了大家都会的。
蛋糕将油纸拿下来的样子是不是很漂亮？只可惜我的画工不是太好哈哈！相信大家都比我画的好。盖上烘焙纸花纹这一面朝下
蛋糕边缘部分切一个斜口做底部，奶油涂抹上去，中间高凸出来的是下面盖了切好的蜜瓜（蜜瓜切好后一定要放在厨房用纸上将水吸净）也可以不放水果啦，相信大家看图片就会的

借用擀面杖将蛋糕卷卷起放冷藏两个小时定型或者放冷冻，半小时定型在切件也可以的
平均切块包装好了可以送人或者售卖啦！清新的口感，美美的图案，不管是售卖还是送人都是非常不错啦！
配方啰嗦了一些，就怕大家看不懂有写的不好的地方多多给意见哦！
还做了这一款抹茶蜜瓜
甜菜根做的大红色爱心花卷
甜菜根做的红色馒头太可爱啦。
用料：
100g甜菜根汁
200克面粉
2克酵母
10克白糖
做法：
揉成光滑的面团
擀成片，按出圆形
切四块
用筷子按出🧡 发酵至两倍大蒸熟
太完美了。
奶酪焗红烧肉意面
奶酪焗红烧肉意面
用料：
贝壳面
红烧肉（带汤汁）
马苏里拉奶酪适量
橄榄油
做法：
锅中加开水，加1小勺盐，下入贝壳面煮12分钟左右，至面熟（面熟写在这儿有点怪怪滴）
面煮好后，捞起，沥去多余水分，放入可耐烤箱高温的容器内，加一点橄榄油拌均匀
红烧肉下入煮过面的锅子里热一下，连肉带汁浇在面上
撒上适量马苏里拉奶酪，入180度的烤箱，烤七八分钟至奶酪融化即可
碱面
用料：
面粉1000克
水306克
鸡蛋两个
盐巴十克
碱3克
做法：
还在改编
同步
番茄肉酱面
随着西餐文化的盛行，意大利面也走进了我们日常的餐桌上。常吃意大利面的都知道，意大利面的精髓在酱上。如果在家自制的话，酱就是做出好吃意大利面的关键点。今天的意面酱是用熟透的番茄和猪肉末一起烹制的，鲜美可口。
用料：
150g番茄
150g肉酱
250g意面
10ml蛋清
6g盐
10ml料酒
40ml橄榄油
适量白糖
2g鸡精
做法：
准备意面，番茄洗净 ，猪肉末加入10毫升料酒，2克盐和10毫升蛋清，少许葱花按顺时针方向搅拌至有粘性
番茄用沸水烫后去皮切丁，准备葱花和黑胡椒
锅内水开后加入2克盐下入面条煮熟
捞起后加入10毫升橄榄油迅速拌匀后待用
另起锅倒入橄榄油,先倒入猪肉末煸炒至全部变色后捞起
再把番茄倒入煸炒出香味加入盐
加入开水煮出浓郁的味道再把猪肉末倒入磨入黑胡椒粒加入鸡精和白糖后熄火
先把面条装入盆里再把酱料加入撒上葱花后上桌
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卡通小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
15克牛奶
20克玉米油
35克糖
50克低筋面粉
6滴柠檬汁
5克可可粉
做法：
蛋黄4个，加入10g白糖，玉米油，纯牛奶混合搅拌均匀，再加低筋面粉，划Z字搅拌均匀，如图
蛋白滴去柠檬汁去腥，分3次加入白糖打发，我选择的是湿性打发，感觉这样比较细腻。这个时候可以先去预热烤箱，上下火165度。
打发蛋白后，取三分之一倒入蛋黄糊中，用刮刀一个方向翻拌均匀，然后全部倒入剩余蛋白霜中，迅速翻拌均匀，切记，一定要一个方向翻拌，防止消泡
模具刷油，取一点蛋糕糊混合可可粉，先图在需要的模具上边，放入烤箱烤2分钟，拿出凉凉凝固，（期间可以把蛋糕糊放到冰箱冷藏，防止消泡），再将蛋糕糊装入模具中，然后震震气泡，放到烤箱烤就可以啦！

上下火165度，卡通模具放到中层，纸杯蛋糕放到下层，烤17分钟后，两者颠倒位置继续烤5分钟，防止烤糊。

因纸杯蛋糕容量多，所以要烤28分钟，卡通小蛋糕小，只烤了23分钟，根据上色情况，还有自家烤箱脾气而定。
成品出来啦
还是喜欢小狗狗
纸杯蛋糕做了一点巧克力的，挺好吃
干煸牛肉油辣椒
当越来越多的食品安全问题呈现在我们面前的时候，我只能说，能在家吃咱就在家吃，能自己动手做的咱就自己做吧！
用料：
二分之一小勺白糖
一小勺料酒
一小勺蚝油
少许盐
150克牛肉
50克干辣椒
100克花生仁
10克白芝麻
适量食用油
2颗八角
一小块桂皮
十余颗花椒
三小勺甜面酱
一小勺白糖
适量盐
做法：
白芝麻放入锅内，小火炒香待用
花生仁小火炒香
晾凉后搓去表皮，放入保鲜袋内压碎待用
干辣椒洗净擦干，去籽剪成丝，放入搅拌机打碎
牛肉切小丁，放入用料1腌制20分钟
锅内放入适量的油，烧至七八成熟，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味
将八角、桂皮、花椒用漏勺捞出不要
下辣椒粉开小火炒匀
下白糖、盐炒匀
倒入花生碎与芝麻炒匀
放入三勺甜面酱炒匀
关火，待凉后放入冰箱慢慢享用
糖酥饼
为了家人能吃到0添加剂的食品，只好自己动手做了。
用料：
克面粉250
10克白糖
130克水
50克色拉油
糖馅：熟面粉少许，白糖少许芝麻少许，熟油少许油酥：面粉250克，色拉油125克
做法：
面团和好醒10分钟，擀成薄片
油酥放在一端，边留出位置对折捏严实了。
擀开对折，折3折
折好在擀开
在折三折
卷成筒状
下剂，75克一个
底边朝上，按扁，包馅
擀一下，上锅烙，一定要小火烙
烙至鼓起两面金黄就好了
香菇鸽子鸡脚汤
给小主子做香菇肉丸时多泡了两朵，香菇的小屁股她又不吃，所以干脆拿来炖个鸽子汤。因为有鸡脚，所以除了鸽子的鲜味，汤还有浓浓的胶质的感觉。家里人都觉得味道不错。
用料：
只鸽子
1颗红枣
克盐
片姜
2瓣大蒜
一小把糯米
4小根党参
4片玉竹
做法：
糯米一小把，提前一小时泡发，鸽子肚子小，不要太多，我这里就多了。。。
鸽子洗干净，切掉屁股，和鸡脚一起放滚水焯一下，再把没去干净的毛根去掉。
玉竹和党参洗好放一边，把一颗蒜，泡好的糯米塞进鸽子屁股里
把红枣，党参，玉竹，姜，鸽子，鸡脚还有泡发的香菇一起放进砂锅里。
大火煮开后，文火煮一个小时，加盐后再稍微焖几分钟，就可以出锅啦。
果汁
促进肠道消化
用料：
半个苹果
一半香蕉
半个火龙果
一个猕猴桃
5个小番茄
做法：
苹果洗净去皮，不去核
将苹果，香蕉等切块放入榨汁机即可
卡仕达丹麦酥（个人练习记录用）
记录过程
20200508，补充简易卡仕达:
1.原味卡仕达:1个鸡蛋，30糖，15淀粉，125淡奶油，125牛奶，30黄油
2.巧克力卡仕达:1个鸡蛋，30糖，15淀粉，5可可粉，125淡奶油，125牛奶，30加勒比
用料：
200克中裕雪花粉（蒸）
105克冰水
30克糖
4克盐
12克鲜酵母
15克爱登森林黄油
70克前一天开酥切下的边角料
125克裹入黄油（爱登森林）
做法：
面粉+水+糖+盐+鲜酵母，松下面包机105揉5分钟，加软化黄油和边角料揉7分钟，成光滑面团。
厚膜
擀开30×16，保鲜膜包好冷冻15到20分钟。
包裹入黄油，没切边4+4连折，保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛40分钟以上。
擀开到大约4到5mm厚度，切成9×9正方形，整形。
放发酵箱，27到28度，75%湿度，发酵90分钟。
刷全蛋液，中间挤入巧克力卡仕达，或其他口味卡仕达，或糖水杏仁片，或果酱，或培根蔬菜马苏里拉，各种自己喜欢的馅料。
风炉230预热，放入烤盘，转200度5分钟，转170度，一共烤14到16分钟，看上色。
出炉刷热糖水。
自制蓝莓果酱水分大，入炉烤一会就塌了
香菜平菇
妈妈炒的平菇最好吃啦。香菜一定要有，巨好吃哦ପ(⑅ˊᵕˋ⑅)ଓ
用料：
500克平菇
100克猪肉
根葱
片姜
1勺半生抽/味极鲜
克盐
几根香菜
食用油
糖
做法：
平菇去蒂，掰成块，再撕条。
用水泡上一会儿再搓洗。我家一般泡+洗过三遍。沥干水分。


ps:新鲜平菇，一定要挑选干爽的，摸上去干干的，不能有太多水分的湿哒哒的，有黄色的部分或者太干瘪也不要哦。然后闻着不能有泡过保鲜剂的味道。
葱姜切段/片，香菜洗净切小段。猪肉切片。
热锅起油，下葱姜和肉一起炒。肉变色后，倒入平菇炒阿炒。加生抽/味极鲜。
盖上锅盖中小火焖5分钟左右。因为平菇会出很多水，所以全程是不需要加水的。

开盖，尝尝汤汁，加盐调味。可以加一点点糖提鲜。
最后撒香菜，翻炒均匀即可关火，出锅。
清油煎西葫芦
非常简单的煎西葫芦（小南瓜），换一个做法，西葫芦更是外脆香里软嫩！
用料：
西葫芦
盐
鸡蛋
面粉
色拉油
做法：
准备鸡蛋液。面粉。西葫芦洗净后沥干，切均匀的厚原片。撒盐，腌制，令西葫芦片进味。片刻后，擦干西葫芦，西葫芦先放入鸡蛋液中，再裹一圈面粉。平底锅，少油煎制，两面金黄即可。
甜南瓜玉米羹＃电饭煲版＃
雨天不出门，在家做个羹。1-2人量
用料：
400g老南瓜
5-10颗冰糖
一点盐
两大勺生玉米粉
适量水
做法：
配料。
老南瓜切片。
入电饭煲，放少许玉米油，能让南瓜润泽就行。搅拌。滋滋响后加水，没过南瓜。盖上盖子，煮至软烂后压碎，
入玉米粉。搅拌，捣散成团部分。用筷子不停搅拌，干的话分次加少量的水。
这样。加冰糖和食盐少许调味。
好了以后，取电饭煲插头。焖一小会后打开盖子晾一会。
不带葱花火腿的Q弹花卷
不带葱花火腿的花卷。
用料：
300克面粉
3克酵母
10克-15克糖
160克温水
适量盐
适量食用油
做法：
面粉➕酵母➕糖 放入器具里
加入160-180g左右的30-50°c温水 搅成絮状。开始揉面。
揉面
继续揉
揉成团子
大概揉15分钟左右，变成光滑的面团
封上保鲜膜，扎几个小孔，醒面至2倍大。（醒30分钟）
变两杯大后，拿出面团。
把面分成8个小原团，分别擀成薄片长方形。刷上食用油、撒点面粉、盐，从一边开始卷起，卷成长条形。头不要切断，切开。
切开
切面朝上！！把它编起来。再从尾巴卷起，没有切开的头压在最下面。卷成花卷。
如图
冷水放锅里蒸，蒸10分钟，焖5分钟就可以啦！
出锅啦！
松软的花卷诞生啦！
柠檬半风干开胃鱼
以前去湖北出差，偶然吃到一顿半风干鱼，是干煎的，味道很不错👍！想着哪天回老家了，有好山好水养的质地比较好的草鱼，一定要自己尝试做一次。孩子们上学，父母都不好离家太远，所以好长时间也没有回老家，不过对风干鱼的那种想念还在。于是退而求其次，在东莞的菜市场买了一点鱼来实验，结果味道也是超级棒的呢！！
用料：
半个柠檬
适量草鱼肉
适量葱姜蒜
5克太太乐鸡精
10粒青花椒粒
适量盐
适量红辣椒🌶️
少量莴笋丝或者白菜豆腐等蔬菜
做法：
将买的草鱼肉片切块后洗净
将五香粉太太乐鸡精和食盐拌均匀
将鱼肉均匀抹上调料后腌两个小时，然后放在阳台上风干
风干的时候翻面，两面都到八成干左右就收起来，用保险带放冰箱冷藏。锅里倒入油，加入风干鱼两面煎焦黄，放入辣椒、葱姜蒜碎和花椒粒炒香，加入开水煮开后转小火，切几片柠檬片放进锅里煮两分钟。再把自己喜欢的蔬菜叶子或者莴笋丝之类的放进去，汤滚开就加盐和生抽调味！美味的柠檬风干鱼就做好了。
这是不加水煮的干煎，图片是借用的哈！
简便红烧鸭肉
用料：
鸭子
半包火锅底料
一小片桂皮
半只茴香
一张香叶
半个大蒜
半个老姜
少许白糖
一勺酱油
少许料酒
一小把花椒
做法：
鸭子洗净沥干，倒入加热的锅煸炒，加入少许料酒，直到把水分炒干，盛起来备用。
倒入少许油，加入姜蒜花椒桂皮茴香香叶以及火锅底料炒香，倒入鸭子，加少许糖和酱油炒入味。
加入没过鸭子的水，大火烧开后再小火焖40分钟，加入胡椒粉，鸡精，葱，捣开起锅。
杨枝甘露
用料：
克西米一小把
3芒果
1500克安慕希
炼乳适量
西柚或者红柚肉罐头
做法：
西柚剥肉可以一粒一粒的剥开，把芒果切成块放入瓶子里，煮好的西米放入瓶中。
一个芒果可以切两瓶的肉肉，西柚的话根据自己喜好，孕妇吃西柚比较好叶酸比较高。
榨汁机倒入酸奶加上炼乳，把芒果放进去打碎，倒入已经放好果肉和西米的瓶子里。ps:这是500ml的胖胖瓶
盖上盖子放入冰箱冰镇一下就可以喝了！家里来客人待客是一个不错的饮料呢！
大家开始品尝吧！
德语老师胖月亮的靓汤：羊肚菌姬松茸香菇鸡汤
我真的是太喜欢太喜欢太喜欢吃各种菌类了，这次买的山真美这个牌子的香菇真的太香了，再买了一点新鲜羊肚菌，家里还有一些姬松茸，炖一锅，吃掉鸡肉，再用汤做一碗鸡汤菌菇面，真的太鲜了！
菇类，大家看自家食材增减，不用太死板！
用料：
小半只鸡
适量新鲜羊肚菌
8-10朵姬松茸
6-8朵香菇
3-4大片小黄姜
适量料酒
适量盐
做法：
姬松茸、香菇泡发，第一泡的水倒掉，第二泡的水备用。
泡发到一定程度，将菌类的菌脚去掉，因为菌脚吃起来口感特别死、硬。

新鲜羊肚菌泡在水里，洗掉泥沙，对菌脚进行修剪，黄色及损坏部分去掉不用。
鸡血水洗干净，沥干。
冷锅下鸡油爆出油后，加入老姜爆香，然后加入鸡肉、料酒继续爆香。（我买的老母鸡，用它身上自带的一坨鸡油，如图这是爆干后出的黄澄澄的鸡油，如果你买的鸡比较柴，可以加菜籽油爆干）
掺水后，加入所有菌类，换到铸铁锅（砂锅最好，我没有），大火烧开转中小火，盖上锅盖，闷煨2个半小时。
掺水量为食材的5-6倍，水一次性就要掺够，中途加水非常影响汤的浓度和鲜度。
出锅前撒盐！
菌类已经够鲜美了，别再放味精鸡精了！
其他佐料也别放了！听我的，鸡汤一定好喝，关键还很健康啊！
【梅干菜肉饼】一口锅，不用油，这个肉饼做法牛！
街头小吃梅干菜肉饼，口感香脆，让人回味，今天老师教大家如何用一口平底锅轻松搞定。梅干菜和五花肉做馅，全程不用油，小火慢煎勤翻面，做出的饼又薄又脆、肉香四溢，一口气吃三个也不在话下！
用料：
#馅料：
250克五花肉
50克梅干菜
3克盐
少许糖
15毫升料酒
15毫升芝麻油
3克五香粉
少许葱花
#面团：
300克中筋面粉
120毫升开水
30毫升净水
适量芝麻
做法：
五花肉切丁，加五香粉、盐、白糖、葱花、料酒、芝麻油，拌匀腌制；
热锅起油，油多点，下提前泡发好的梅干菜，煸干煸香后盛出放凉，与肉馅混合；
和面，先用烫面的方式，在240克面粉中加开水，用筷子快速搅拌，再揉捏成团，接着在剩余的60克面粉中加冷水，把上一个面团加进来一起和，和好后盖上湿布醒发30分钟；
醒发好的面团，揉成长条，切成约60克等大的剂子，擀圆，中间包入馅料，收口，案板上撒点芝麻，再擀薄；
煎饼，先把锅烧热，转小火，放入面饼，全程不用油，煎的时候要勤翻面，避免烧糊，等到两面金黄就好了。
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
适量盐
适量芝麻油
一把黑木耳
做法：
杏鲍菇洗干净，黑木耳洗干净，放电磁炉蒸30分钟，900度。我也是第一次做，不知道多长时间，就用了30分钟。
很好撕，撕小块，大约有面条那么大就行，要是还能更小也可以。
酥肉烤茄子
用料：
茄子
胡萝卜
猪肉馅
韭菜
香葱
红辣椒
盐
鸡精
生抽
绍酒
做法：
将茄子切长片
胡萝卜切小丁、韭菜、香葱、小辣椒切段
锅内放油煎茄片两面煎软，捞出待凉
锅内留少许油放入胡萝卜、韭菜、香葱、辣椒煸熟，加盐、鸡精、料酒调味
用茄子片将原料卷入做成茄卷放入提前预热200度的烤箱上下火烤5分钟取出装盘即可
小鸡炖蘑菇
农村小笨鸡，山真蘑菇
用料：
干辣椒，八角，花椒
黄豆酱油，生姜片，大葱等
做法：
小鸡新杀，收拾干净
小鸡剁块儿，干蘑菇泡好洗净
锅内放豆油多一些烧开后放入干辣椒，八角花椒粒后大火干炒鸡块，再加入酱油，姜，大葱等佐料，叫上开水大火炖十分钟左右放蘑菇，再炖20分钟左右直至收汤即可。OK了尝尝吧！
珍珠粉
虾滑瘦肉西红柿鸡蛋珍珠粉
用料：
差不多一大碗，看着加水
3个鸡蛋
3个小西红柿
三个人差不多一碗平的珍珠粉
看心情虾滑
一块拳头大小的瘦肉
3根小葱
2个辣椒
一盖子香油
一勺鸡精
一勺盐
做法：
准备好适量珍珠粉，三个人的话就差不多这么一碗。
提前一天晚上把一块瘦肉从冷冻室拿出放置冷藏室解冻
提前在头天晚上泡好珍珠粉，这样口感更好，珍珠粉更Q弹。先把水煮开，再一点点放珍珠粉，要一边放一边不停搅拌，防止结在一起成一团。
煮一会后，差不多觉得颜色稍稍有点变了，没那么白了，就可以滤干，再拿凉水冲泡
泡在盆中，泡一晚上，第二天早上就可以直接在煮的时候加入别的食材。
把解冻好的瘦肉拿出来，切成肉沫，再放到一边。西红柿去皮切成小块放到碗里，鸡蛋搅拌均匀。
然后把锅（炒菜的锅）烧热，再把西红柿倒入锅里，加点水，搅拌一会，类似于熬西红柿的过程。鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，像炒鸡蛋一样在锅里过一遍，但速度要很快，建议用小火完成，并且不要把鸡蛋完全炒熟，先过一遍就好。
倒一碗水到锅里煮开，然后中火，依次放入珍珠粉，虾滑，瘦肉，不断搅拌，煮一会，（虾滑要一点点下会比较好），虾滑瘦肉都差不多成型以后，再倒入西红柿和鸡蛋，再煮一会，然后放香油，鸡精，盐，可以再倒一点酱油。
切碎小葱和辣椒，葱头（白色部分）和辣椒往油锅里过一遍，很快的捞起来，葱爆辣椒。最后浇到珍珠粉上，搅一会，再撒上葱花。
大功告成，可以开动了。
优雅烘焙2015第92集：old-fashion酵母华夫饼
用料：
280克中筋（普通）面粉
440克牛奶
2个鸡蛋
5ml香草精
国内3克   北美7克盐
6克即食酵母
110克黄油
15-60克白糖
50克奶粉（选择性）
做法：
， 牛奶+黄油中小火加热至黄油融化，然后冷却至温热（40C以下）
面粉过筛。面粉+白糖+盐+(奶粉，选择性）混合均匀，再加酵母混合均匀。鸡蛋+香草精打匀
牛奶混合物倒入面粉混合物中，混匀。倒入鸡蛋液混匀。不要过分搅拌
直接发酵法：蒙上塑料膜在室温下发酵90-120分，至体积2倍大。
冷藏过夜发酵法：面浆蒙上塑料膜，放在冰箱中冷藏过夜。
Griddler打到griddle档，温度调到400F=205C预热
预热好的griddle稍喷不粘油，倒上适量面浆，合上盖，加热3-4分钟，好时绿灯会亮，在加热3分钟时，用手按住把柄，帮助华夫顶部饼上色做好时小心把华夫饼移出griddle，继续做下一锅。
华夫饼趁热配枫糖或蜂蜜，巧克力酱还有冰激凌。
原味牛尾汤，慢慢炖就好
这道汤是我朋友可一的方子，我减量做了适合2-3人份的量，一顿可以喝完。去除血水、加净水食材慢慢炖4-5小时就好～炖煮好的牛尾口感软糯，特别赞～
用料：
260克牛尾
2勺（用于牛尾焯水）料酒
3片（用于牛尾焯水）姜片
3小段大葱
半个洋葱
3片姜片
1.5-2升纯净水
10粒枸杞
2瓣切片大蒜
6克左右盐
2克左右白胡椒粉
少许（可省略）黑胡椒粉
少许鸡精或火腿
做法：
一盒260g牛尾，提前一晚上冷水浸泡去除血水。可以多换几次水，我也时不时换了4次冷水，然后就让牛尾浸泡一个晚上，沥干第二天待用。
放半锅冷水，加入两勺料酒，三片姜，大火煮沸5分钟左右，再用温水把牛尾冲洗干净。
大葱切段，生姜切片，半个洋葱切成2半，不用切碎。
倒入1.5-2升的纯净水，把洗净后的牛尾还有切好的大葱段、洋葱、生姜片一起放入，大火煮沸，然后转小火慢炖1.5-2小时。也可以在这时，加入一小片火腿一起炖。
炖煮差不多1.5-2小时，汤渐渐泛白，这时可以把多余的洋葱、生姜、大葱全部捞出来，牛尾汤继续慢炖2小时左右。
大葱一段切片，大蒜切片以及枸杞待用。
在出锅前10-15分钟左右，把枸杞、生姜片、大葱，盐和白胡椒粉一起倒入进行调味，我煮汤的时候忘了放火腿，所以又加了一点鸡精。
盛盘慢慢享用。
小姨妈居家老火汤：玉米土豆煲猪展（满满的饱腹感，懒一点的话，光喝汤和吃汤料已经足够饱）
很家常的一道老火汤，老少咸宜
用料：
250克猪展
1根玉米
3个土豆
1根红萝卜
4片姜
做法：
简单的食材，四季都可以采买到
猪肉切大块，水加姜片烧开，放入猪肉后，加入黄酒
红萝卜去皮滚刀切
土豆去皮滚刀切
玉米去皮切块
放入煲汤锅
大火半小时，小火两小时
一点点盐调味就可以
肉串串（懒人版）
懒！
想吃肉！
家里有袋牛排，就可以折腾了！
用料：
牛排一块
适量油（涂刷用）
青椒&红椒各半个
竹签5根
孜然粉适量
做法：
把青椒、红椒、牛排切块洗净，竹签串好！
用小刷子涂上一层油，再洒上孜然。
烤箱200度预热，中层，烤20分钟左右，注意观察！
香喷喷的串串出炉，再洒上点孜然粉，胡椒粉，赞赞滴！
薄荷青柠冰汽水
适合夏天
用料：
4,5片薄荷叶
1片青柠
4,5块冰块
加气水
做法：
薄荷叶洗净放入杯中，加青柠片，冰块儿，倒入加气水即可。
梅子酱
一般的梅子酱都是青梅没有经过发酵，直接泡制而成……  为了掩盖酸色苦的味道，必须添加制酸剂和大量的糖！                                                        这是发酵一年多的梅子醋里面的梅子！因為經過1年多的自然发酵，味道是极致的好！不但有梅子的清香，那种自然的酸甜简直就是一个神奇魔力！
用料：
5斤泡制的青梅
50克冰糖
5克盐
60克水：
做法：
滤出青梅醋，打开瓶口，醒醋2小时存放！
这是自然发酵1年半左右的梅子，空口尝了一颗！酸甜可口！
全部倒入锅内，➕50克冰糖➕60克的水.加热至沸腾！ 因为梅子泡的比较久，煮开的时候基本没有大块状，简单压一压！我是用机器反转15秒 4的速度完成的！
不用挑出梅子核，或者保留部分！这样梅子酱的味道才会保留更久！
很浓很稠！喜欢稀一点的宝宝水可以适量增加！
装入干燥容器冷藏！排骨梅子、烤鸭沾酱，孕吐，作為吐司麵包醬🍞，矿泉水冰块，泡打水⋯⋯都是不錯的選擇！
哇！好處多多⋯⋯
薇儿哥的土豆炖牛肉
这一款是厨房小白也可以炖的牛肉！不用油！不用高压锅！耐住寂寞！小火炖它！炖它！一直在外工作，每次回家妈妈都会给炖牛肉吃，家的味道，浓郁爽口，一次可以干掉半盘牛肉加土豆，汤汁配米饭，哇塞啦~这次找老妈要来方法分享给大家。因为妈妈也不是专业厨师，所以不能保证试用于所有人，但我保证好吃！啊~图上是我自己试着做了一次，还请了几个朋友来家里，大家评价都很高呦我开心哈哈哈哈🙈然后图片看着有些粘锅，是因为我质疑了母上出锅前15分钟下土豆的part，坚定的认为土豆不容易熟，所以提前半小时下锅了，以至于淀粉爸爸锅中沸腾～嗯！但也好吃啦！！
用料：
1000克牛肉
1个西红柿
1个土豆
1罐啤酒
1根葱
五六片姜
八九粒花椒
适量料酒
两颗八角
适量调色老抽
适量生抽
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
土豆切块儿泡水，西红柿切片备用
牛肉洗净
冷锅冷水下牛肉，加两小勺料酒，八九粒花椒，适量葱姜
大火开锅转小火，捞浮沫，有沫就捞。
我捞成了这样，期间也有问妈妈，煮完的牛肉最后也要过遍水，那为什么还要捞浮沫呢？我待会儿直接洗不就完了嘛！然后妈妈说，你捞就完了。嗯，咱也不知道为啥，咱也不敢问了。
洗！问过了！凉水就行！洗去浮沫！洗去这尘世间种种的杂陈！还原万物最美好的样子！咳咳～
洗好的牛肉倒回干净锅中，倒一整罐啤酒，醉它！再加一些清水没过牛肉，淹它！
加半根葱，两三片姜，两个八角，一勺料酒，两勺生抽，老抽适量，豆瓣酱适量(我放了两小勺)。把切好的西红柿倒进锅中~
盖锅盖！！哈哈，这步好多余，但图片不能浪费！
大火烧开后马上转小火！炖它！炖它！炖它！如果汤太多了，就中小火炖！如果里面汤变少要干锅了，加热水继续炖它！炖到它烂！
牛肉差不多烂了之后下土豆，加些盐调味儿，土豆熟了就可以出锅了，可以大火收下汁儿，也可以不收✔建议留些汤啊，拌米饭真的好吃啊！！
🔥🔥不用破壁机也能做出巨好吃的番茄酱‼️不吃番茄的人都爱吃‼️【松下分体式饭煲】
万万没想到，🍅番茄酱也可以好吃到犯规，快来试试吧‼️不用破壁机，比平时少洗很多用具，简单快手，一次成功❤️

草莓酱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/101869692/

桑葚酱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/101870679/
用料：
2个（大约350～400克）番茄
40克砂糖
10克柠檬汁
2克盐
做法：
我保证你一定没吃过这么好吃的🍅番茄酱
颜色红润、鲜亮，口感是清甜、细腻，果香萦绕，吃出田园新鲜感。
先准备好食材。

倒适量的食用水在锅里煮，番茄用刀划一道，煮开后，放入番茄，盖上锅盖，煮5分钟。
捞起番茄，轻松去皮。
皮和籽都不要，番茄肉切碎。
这款松下分体式IH电饭煲N101是分体式的，底座可以当电磁炉使用，放个不粘锅就出现电磁炉模式。
番茄碎倒入不粘锅里，炒至粘稠，再倒入砂糖、柠檬汁，继续炒粘至稠状，出锅前倒入一点点盐。
这是我吃过最好吃的番茄酱，无论是蘸薯条🍟，拌意大利面、海鲜饭、抹面包……
口感都百分完美‼️
小美~糖水黄桃
用料：
3个黄桃
100克冰糖
做法：
黄桃去皮、核
黄桃、冰糖入锅，重量比例大概5:1，40分钟/90度/反转小勺，不用加水，盖量杯盖。
成品出锅了，超级简单
葱香芝士热狗包
应该是牛奶或者是鸡蛋加多了 后来又加了些高筋面粉 自用 下次注意一下
用料：
100g高筋面粉
1个(不用加整个蛋)鸡蛋
50克牛奶
10克糖
1.5克盐
5克玉米油
3克(应该可以更少)酵母
做法：
1
2
3
4
奥利奥咸奶油纸杯蛋糕，戚风蛋糕
方子是从有爱烘焙老师那学来的，大家去有爱老师那看吧，我这个是方便自己记录用的。
5个蛋黄，（每个鸡蛋60克左右）
28克糖，
40克玉米油，
40克牛奶，搅拌均均。
85克低筋面粉（过筛加入蛋黄糊），Z字形或者划十字搅拌到没有颗粒。

5个蛋清，滴4滴柠檬汁。
50克白糖分3次加入，加入一点玉米淀粉稳定！一开始高速打，有纹路以后换低速，
蛋清打发到硬性发泡，筷子放中间不倒，倒扣不流动。
这时候预热烤箱，我的是美的，150度预约5-10分钟都可以。
先加3分之一蛋清到蛋黄糊，跟炒菜一样搅拌，再把搅拌好的全部倒入蛋清盆，快速轻柔搅拌均均。
蛋黄糊放到裱花带，挤入纸杯，全部挤好后震一下。
放入烤箱，130度25分钟，150度25分钟，根据情况延时，最后15分钟时我会盖上锡纸，我家烤箱温度高。
烤好以后拿出来震一下，迅速侧放晾凉。


120克蓝风车动物奶油 （蛋抽提前冻冰箱3分钟，淡奶油盆下面垫一个大盆，盆里加冰加水）
一点点盐，
8克糖
打发到6分发，
加入提前用擀面杖压碎的4片奥利奥饼干碎
打发几下就可以啦。
用料：
5个蛋黄
28克白糖
40克玉米油
40牛奶
85克低筋面粉
5个蛋清
50克白糖
做法：
这时候加面粉
150度预热5-10分钟，前25分钟130度，后25分钟150度。
烤戚风我130度30分钟，150度25分钟。
拿出来以后震一下，侧放晾凉。
加上奥利奥奶油。
生日蛋糕我也是用这个方子，觉得特别好。
做出来的蛋糕很好吃
分给邻居们家的小朋友。
清蒸柠檬金鲳鱼
金鲳鱼肉厚刺少，清蒸尤为鲜美。
用料：
1条金鲳鱼
10片姜
适量酱油
1勺料酒
放不放随意辣椒
适量油
半到1个（醋也行）柠檬
做法：
鱼洗净挖去内脏和鳃（也可以叫卖鱼的帮着处理一下），两面背上各割三刀，控干水分，两面均匀的抹上盐，不用太多薄薄的一层就好，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。
第二天取出用水冲洗一下，冲去多余的盐。姜切片，一片片插进刀口中，肚子里也塞几片，有多余的就铺在盘底；柠檬切薄薄三片盖在鱼上，我放了点自制的辣椒酱，你们随意哈。淋上一勺料酒，锅里放多点水架上蒸菜的架子盖上盖子大火烧开，转中火蒸15-20分钟（时间看鱼大小而定）不确定蒸好时用筷子夹一下，背上的刺和肉分离就是熟了。
蒸好后挤上余下的柠檬汁，淋上一勺酱油。另起一锅放上适量的油烧热，淋在鱼背上。
腌过的金鲳鱼，肉质细腻鲜美。我家神兽的最爱！做了记得来交作业哈。
荷叶冰粥
体重偏重，或肠胃负担过重的人，可以饮用这款粥，达到降脂和减肥的作用。荷叶还有消暑的功效，很适合在夏季用来做汤，煮粥，或当茶饮。
用料：
150克泰国香米
一张（干荷叶也可）鲜荷叶
20颗莲子
20粒枸杞
做法：
将泰国香米洗净，用清水浸泡半小时。将鲜荷叶双面洗净，折成扇形，剪去边缘（使中间展开后可以形成一个圆形）。将边缘的荷叶边，剪成小块
锅中倒入清水大火煮开，放入所有的荷叶焯烫2分钟。然后将焯烫荷叶的水倒掉不要
将焯烫过的荷叶碎块放入锅中，倒入清水，大火煮开后继续煮5分钟，水变成橙色。然后倒入浸泡后的泰国香米搅匀
再放入洗净的莲子和枸杞。改成中小火，盖上圆形的荷叶当锅盖，煮约30分钟即可
粥煮好后自然冷却，盖上锅盖放入冰箱内冷藏2小时再喝，口感最好
如果喜欢喝甜的，在粥煮好后加入冰糖搅匀，再自然冷却放冰箱冷藏
炸馄饨
这碟馄饨我已经吃了一半才想起要拍照,味道好好啊!皮香脆馅也爽口,下啤酒一流!
用料：
馄饨皮
猪肉
冬菇
冬笋
马蹄
做法：
将所有材料剁碎放油盐,生粉,鸡精混合搅拌均匀
包馄饨
烧热油
倒下中火炸到皮变黄色
起锅