xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱肉馅烧饼
平时上班没时间做面食早餐，特地等到周末来折腾一番～
面团前一天晚上揉好，发酵一晚，第二天早上就醒发好了，一点都不耽误时间哦
早上只需要花时间调制一下面馅就可以了，我的面馅是芝麻酱、瘦肉末、娃娃菜混合在一起做成的！
加入芝麻酱会让烧饼酱香浓郁，更加有食欲！
简单易学，一起尝试起来吧！
用料：
面粉
酵母
白糖
芝麻粉
瘦肉末
娃娃菜
酱油
蚝油
盐
食用油
料酒
做法：
面粉加酵母、少许白糖，揉成面团，盖上保鲜膜，室温发酵一晚。
早上可以看到面团变成这样，把面团揉一下，排出空气。
瘦肉切末，加盐、酱油、蚝油、食用油、料酒，腌制。
娃娃菜切碎，加盐腌制五到十分钟，然后挤出水分。
芝麻粉到入碗中，锅倒食用油，烧热，热油倒入芝麻粉中，加入酱油，搅拌。
面团揉出空气，醒几分钟。
面团分成大小均匀的几个剂子，取一个剂子，擀成长方形面片，刷上芝麻酱，放上瘦肉末、娃娃菜末。用切刀轻轻切四刀，中间不要切断。
开始按照图片折叠。
折叠
折叠
折叠
折叠
折叠
折叠
折叠
两面撒白芝麻，用擀面杖将折叠好的面饼轻轻压平，轻轻擀成薄一点的面饼。
放入电饼铛，一面金黄后翻面。
烙好后，切块，排盘，开吃啦！
白灼秋葵
秋葵又名羊角豆，是人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。这是秋葵的百度解释，而我只知道喜欢吃这货，特别是白灼，然后就是沾酱油芥末，美味。
用料：
十根秋葵
少许生抽
少许芥末
做法：
水烧开，放入秋葵烫熟，可以放点盐
边上准备一碗冰水，把烫熟的秋葵扔进冰水里，可以让秋葵翠嫩g
冰镇好的秋葵对半切开，生抽，芥末调成蘸料，可以开吃了。
简单花生酥
用料：
200克低筋面粉
200克花生
100克玉米油
100克细砂糖
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
花生米炒熟去皮碾碎
除了蛋黄，其他四样材料混合成团
揉成小球 摆进烤盘
刷蛋黄液，撒点芝麻（此时预热烤箱）
150°上下火15分钟
Q润红枣蔓越莓马拉糕/发糕（肠粉专用粉版）超好吃！
想要Q韧弹，
建议:160中粉+90木薯淀粉。（一般别人都这样做，木薯淀粉越多越Q弹）
家里没有木薯淀粉了，我拿肠粉专用粉代替做实验，结果超好吃！味道和外面卖的马拉糕一样，不像发糕。
150中筋面粉+100肠粉专用粉。

PS:
肠粉专用粉组成:粘米粉，澄粉，玉米淀粉

纯三氯蔗糖可达蔗糖甜度的600倍，不好操作。我这个是加工过的，也就100倍甜度吧，不过只加一点点也很甜了。
这种代糖比木糖醇，山梨糖醇甜。

马拉糕要做成棕褐色，估计要放很多红糖吧（吉士粉?未研究），不知道外面卖的有没有加色素。糖放多了我怕热量太高...

松糕 ≠ 米发糕 ≠ 面粉发糕 ≠ 马拉糕?
区别见以下链接。
https://m.baidu.com/sf_baijiahao/s?id=1637392502253970222&wfr=spider&for=pc
看横截面的话，我的是马拉糕。
用料：
250克（本方150中粉+100肠粉专用粉）中筋面粉
1个（带壳52克，去壳49克）鸡蛋
180克水
80克红糖
0.3克三氯蔗糖（代糖）
3克酵母
5克泡打粉
10克玉米油
2滴醋
4颗红枣
适量蔓越莓
少许黑白芝麻
做法：
称量180克开水融化110克红糖。
加入玉米油，三氯蔗糖。
水油分离状态，用硅胶铲把油抹内壁和底部一圈，防粘。
凉至30度左右加酵母，放5分钟，再加鸡蛋，醋，混合，再加入面粉。
（面粉最好过筛）
拌匀。
看状态，适当增加面粉或水。
红糖放得不多，颜色并不深。
锅中加水，盖上盖子。
开火稍微烧一下，不用烧开，有蒸汽，有点温度即可。
（营造30-38度温暖湿润环境。这次懒，没用发酵箱）
关火，发酵1-1.5小时。
泡点红枣，一会儿装饰用。

加入泡打粉，静置15分钟。
此时把红枣去核，切开。
15分钟后，红枣按喜欢的样式铺入。
蔓越莓剪碎，均匀撒入，再随意撒些芝麻。
煮30-40分钟，关火焖5分钟。
右下角有点黄色，是锅盖蒸汽滴落导致，用湿布把锅盖包起来可以避免滴落。
加肠粉专用粉 韧性也不错，跟外面卖的马拉糕一样口感，比较Q润。
甜度已经够了。
咬一口酸酸甜甜，满嘴都是芝麻香。
样子怎样有点像甑糕😊
附:4种糕横截面对比。

松糕：糯香，软黏，湿润，比较粉
米发糕：比松糕要更劲道一点，有发酵的酸味，湿润，也是比较粉
面发糕：口感类似于馒头和蛋糕之间的口感，也是比较湿润
马拉糕：香甜松软韧性弹牙




我做的。
看横截面是马拉糕。
味道也是😁
『主』打卤面·香菇卤
3人份
用料：
300克香菇
150克五花肉
1个青椒
各半个红椒/尖椒
适量葱
盐，鸡精，十三香，老抽，蚝油，淀粉
做法：
☞香菇洗净，锅中水开，焯4分钟，捞出洗净，切小丁

☞肉切丁，尖椒/青红椒切小丁，葱切末

☞水淀粉(淀粉1勺+水4勺)
☞锅倒底油，下肉丁 炒变色，放十三香1小勺，葱花 炒香

☞放入所有配菜，翻炒2分钟，加清水5汤勺，盐5小勺，老抽1勺，蚝油2勺，盖上锅盖，煮5分钟

☞放鸡精1小勺，淋水淀粉，熬至浓稠 出锅
🐡
低卡美味快手蔬菜三明治🥗
看了关晓彤的蔬菜三明治后萌发的想法，因为也在减肥，所以吃饭就会特别注意热量的摄入，今天分享一下快手易做的蔬菜三明治～
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
5片午餐肉
10片生菜
做法：
准备食材，煎好的午餐肉、切片的番茄、炒的鸡蛋碎，洗好的生菜～
把保鲜膜铺在案板上，先放一层生菜，我选的普通生菜，可以多放几片～然后把喜欢的食材一层一层放到生菜上，四周包起来，表层再盖几片～
像这样包起来就好啦～
美味又好吃，而且热量不高肉蛋菜都有了！
黑胡椒番茄意大利面
意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉
    这款意大利面是我自己研究的，味道不错，大家可以尝试一下哦
用料：
1份意大利面
1个洋葱
1个西红柿
2勺番茄酱
2勺黑胡椒
勺少许橄榄油
克少许盐
少许克
做法：
准备好在超市买的意大利面，因为意大利面比较难煮，水开之后十10到15分钟，待半粒面变软之后捞出
利用煮意大利面的时间把洋葱，番茄还有我在网上买的牛排都切成丁(没有牛排的也可以不加，换成猪肉丁也可以)
锅中加入食用油或橄榄油，黄油都可以，把牛排下入锅中翻炒，把牛排炒熟之后，下入洋葱待洋葱炒软，放入番茄把番茄的汁水炒出来，之后加入少许的盐再放两勺番茄酱(番茄酱也是我在超市买的瓶装的)最后放入黑胡椒粉或者黑胡椒酱 备注(我第一次做的时候没有放黑胡椒味道也是可以的，根据自己口味调整) 这样一份黑胡椒番茄酱就制作完成了
最后一步把面倒入炒好的黑胡椒番茄酱中拌均匀就可以吃啦
蒜苔肉粒
蒜苔脆嫩，肉丁爽滑，超级浓郁下饭的一道菜。
用料：
蒜苔
猪瘦肉
红椒
小米辣
姜
小粉
蒸鱼豉油
生抽
白芝麻
做法：
猪肉切丁，放料酒和生抽、小粉腌制。
热油，滑散猪肉，七八分熟捞出。
蒜苔、红椒、小米辣切小丁，热油，放入上述材料和姜片，加少许生抽和蒸鱼豉油，炒十几秒。
放入炒好的猪肉丁，出锅前加少许蚝油即可。最后撒上白芝麻。
自动烹饪锅简单做年糕花蟹-捷赛私房菜
这是一道很有特色的美味，年糕和花蟹合烹，以辣酱调味，年糕软糯，花蟹鲜香，让人欲罢不能。
用料：
250克花蟹
300克年糕条
50克青椒
50克洋葱
一袋年糕酱
3瓣蒜
30毫升油
1克白芝麻
50毫升水量
做法：
1、花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2、蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3、年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4、锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
6、待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
Costco烤鸡肉意大利面
costco美国有卖的一个意大利面，觉得很好吃就复刻一下
用料：
1块鸡胸肉
个西红柿
份意大利面
克盐
香肠
白葡萄酒
菠菜
奶酪
大蒜粉
做法：
意面烧煮熟备用
鸡肉香肠切块，小番茄洗好
菠菜切块
把料混合，加入大蒜粉，白葡萄酒，香料
烤箱150度半小时，180度20分钟
沙姜鸡煲
2人量，非常香甜可口的家常鸡煲。
用料：
半只鸡
3块沙姜
半个个洋葱
各1根红绿辣椒
少许片姜
4根葱
3根香菜
适量酱油，耗油，料酒
适量盐，糖
做法：
半只鸡大概1.5斤，加适量油、盐、糖、耗油、酱油、生粉、少许沙姜末，少许料酒腌制鸡肉20～30分钟，使鸡肉完全入味。
把姜切片，沙姜剁碎，葱头拍扁，洋葱切丁，热好锅后放油，先放姜片、葱头、沙姜爆香，再放洋葱，加一点点盐调味（很少即可）。
上一步搅拌均匀后立刻放大蒜，搅拌几下后放入鸡肉。
倒入鸡肉之后铺平，盖盖子大火煮7分钟左右，然后打开盖子加入红椒和青椒，搅拌一下盖上盖子。
1分钟之后开盖，在鸡肉上铺上葱段和香菜，盖盖子，然后沿着盖子边倒入料酒增香，倒完过几秒钟管火。关火后不要开盖，焖1～2分钟后即可上桌。
打开盖子后，香气四溢，美味又可口的鸡煲就做好啦。开饭啦😋
一步搞定自制糖粉
步骤简单
只要细砂糖和料理机/破壁机 。
可现做现用。
5分钟内就轻松搞定了。
          还经济实惠。
用料：
料理机的一半量。（少量多次 ，分开做）细砂糖
做法：
细糖放料理机/破壁机，打到空转看见粉末挂壁 ，拿下来摇均匀再打一次。两次不够那就三次。
香菇酿鲜虾（减脂快手菜）
超级快手减脂菜谱，简单易行，重点是原汁原味，美味的很！蛋白质蔬菜兼备
用料：
7朵鲜香菇
10只虾
适量果蔬粒
生抽
盐
做法：
10只白虾剥皮，挑线，切碎备用
倒入料酒，生抽，盐，果蔬粒腌制10分钟
香菇洗净去蒂放入盘中
将腌制好的虾肉放入香菇
开火10分钟左右搞定出锅
皮皮虾肉三鲜水饺
用料：
1000克皮皮虾
200克猪肉
400克韭菜
4个鸡蛋
适量小麦粉
适量香油
适量盐
适量生抽
少许鸡粉
少许糖
做法：
皮皮虾清洗干净，冷冻2小时以上。
将冷冻好的皮皮虾去头，用剪刀将皮皮虾身体两侧各剪去一部分，掀开虾背部的壳，轻取虾肉。
猪肉剁成肉馅加盐、鸡粉、生抽、糖顺着一个方向搅拌上劲。
鸡蛋打散，锅中放入适量油将鸡蛋炒散，晾凉。
韭菜洗净晾干后切碎。将皮皮虾肉、鸡蛋、韭菜依次放入搅拌好的猪肉馅中拌匀。
提前把面和好，接下来就是包饺子、煮饺子以及吃饺子。
洋葱肉火烧
用料：
适量克水
适量克面粉
勺生抽
克盐
10-20朵木耳
1个洋葱
克白糖
黑胡椒粉
做法：
面粉我挖了4小碗 最后做了18个火烧 面粉加点盐慢慢倒温水 用筷子搅和 
揉成一个 放到盆里醒半小时 盖上盖垫或者保鲜膜
醒面的时候调馅 提前泡发木耳 洗净剁碎 洋葱切碎 用了一个大洋葱 肉用了半斤 鸡蛋是昨晚做面包剩了一个蛋黄 可加可不加的 应该先调猪肉 猪肉加盐 一点点糖 生抽 黑胡椒粉 加一点水上劲 调好了再加木耳洋葱搅一起。。。这样都放一起搅比较难搅。。。
馅好了 面差不多也好了 切成平时包包子那么大的剂子
拍扁
擀薄
包上馅
第一次包 不好看。。。就是捏包子折那样捏一圈 没露馅就行
翻过来 拍扁 别破就好 越薄越好
正好18个
菜 面正好 哈哈 运气不错 包到一半的时候 就要注意观察馅面多少 注意调整 尽量不要剩下。。。
木有电饼铛 用的平底锅 摸一点油 小火 放入馅饼 放入之前可以再拍平一下
翻面 之前做葱油饼看过别人写脆的关键是要不停摔打这个饼 或者拿铲子拍。。于是 我就拿铲子拍饼 感觉也会利于馅熟吧
当当当 出锅了 哈哈
好吃。。。。
胡萝卜梨汤
用料：
根胡萝卜
个梨
做法：
胡萝卜1根，梨去核1个，水700克，一起全部倒入破壁机热杯中。盖上盖子，选择浓汤键启动
肉夹馍
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
100g水
10克糖
做法：
把所有材料混合到一起，揉出光滑的面团，整形！别人方子里有具体做法！因为我忘记拍图了！
一次性发酵40分钟，按天气调整发酵时间！
冷水上锅蒸20分钟关火，焖三到五分钟开盖！
五花肉提前卤好，剁碎！给小孩子吃的，所以都是肉，大家可以按自己的喜好做肉夹馍的馅！
美美的早餐！
恋燕红尘
炼乳红萝卜等。。。。。。
用料：
5克盐
个人喜欢麻油
15克糖
5克炼乳
5克芝麻
10克醋
做法：
先把萝卜拍碎 放入盐腌制 放入冰箱半小时 拿出去除萝卜里多余的水 放入糖放入醋放入香油 放入炼乳搅拌好最后撒上芝麻
快手轻食:烟熏三文鱼南瓜三明治
南瓜的软糯搭配烟熏三文鱼的咸鲜，食材本身的味道就很迷人
用料：
60g烟熏三文鱼
80克南瓜
适量黑胡椒
适量盐
适量酸奶(奶酪)
适量生菜
半个柠檬
适量橄榄油
2片全麦面包
做法：
烟熏三文鱼加酸奶(奶酪)、柠檬汁提味
蒸熟的南瓜捣成泥，加盐、黑胡椒、橄榄油提味
全麦面包加热后，先后放上南瓜泥、三文鱼、生菜
最后用保鲜膜包好，一分为二，开动!
简单的糯米肉丸
糯米肉丸历史悠久，也是一道历史名菜。软软的糯米覆盖在鲜嫩的肉丸上，一口 咬下去就会渗出可口的汤汁，真是让人垂涎三尺，除此，这道菜营养丰富，适合大多数人的口味，尤其是小孩子的休闲零食。其材料也是比较常见的，而且制作起来也是比较容易的。
用料：
适量糯米
适量肉末
1个鸡蛋
适量葱
适量生抽
适量盐
适量香油
适量味精
适量老抽
做法：
先取适量糯米泡在水里（2-4小时左右）。
小葱切碎，与猪肉搅拌。
我加了一些萝卜（萝卜切片煮熟，晾干，剁碎）打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
放入调料，我多加了南德调料，口味比较重哈哈。生抽可以多放一点，老抽少放。最后可以自己尝一下味道。
尽量搅拌均匀，鸡蛋搅匀，不然蒸的时候鸡蛋会渗出来（可以看我的，就是个例子）
揉成一个小圆球（大小看自己哦），放进泡好的糯米中，来回滚动，表面沾满糯米。
做好的丸子放在盘子里，中间隔些距离
大火蒸15分钟，转小火蒸10分钟至15分钟（具体看自己家的锅）
是不是流口水呢
黄金芝士玉米烙
这个黄金玉米烙跟平时的做法有点不同，加入了肉松和芝士碎，吃起来咸甜可口，女儿特别喜欢，连吃了几块，加上玉米是很好的粗粮，有丰富的膳食纤维和营养元素，多吃有益身体。玉米烙很多人都做不好，老是散开不成型，会出现一粒一粒的情况，今天我们就分享一道黄金玉米烙的新做法，你就是随便做也不会散了。
用料：
250克玉米粒
2个鸡蛋
80克玉米淀粉
20克肉松
120克马苏里拉芝士
适量食用油
做法：
锅中注入清水烧开，再将玉米粒放入煮2分钟，再捞出沥干水分，放入大一点的容器中
加入玉米淀粉、鸡蛋、盐，用筷子朝着一个方向将它们全部搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油预热，再将玉米面糊倒入锅中，把玉米面糊摊平
撒上肉松和马苏里拉芝士
盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，直至表面芝士碎融化即可
成品图
图二
图三
炒灌肠
用料：
食材：荞面灌肠
配料：蒜末
调味：醋  东古酱油
做法：
用波浪刀将灌肠改花刀
将改好花刀的灌肠下油锅炸至金黄捞出，控油备用。锅中放入少许底油，将切好的蒜末放三分之二，小火煸炒至金黄出香后倒入炸好的灌肠，加少许东古酱油，放入剩下的蒜末，溜边倒入少许醋，中火翻炒均匀即可。（也可以加入配菜，待菜炒好后，加入炸好的灌肠，加蒜末，喷醋，翻匀即可）
胡萝卜炒肉
胡萝卜有利于孩子成长，又实惠，孩子也喜欢吃，就这么简单。
用料：
根胡萝卜          一根半
克上肉                400
勺生抽                 2
个青椒                 2     
盐                        适量
料酒                    适量
做法：
现把上肉的瘦肉和肥肉部分分别切开，瘦肉用适量生粉酱油料酒盐放一旁研制一会，把肥肉放在锅里用小火炸成油炸，然后再把瘦肉放锅里同油炸一起炒至瘦肉变色捞出，剩下的油用来炒胡萝卜。
胡萝卜切成
2厘米的薄片，放入锅中开大火炒一至两分钟后撒少许盐，从锅边淋入少许料酒，放一小半碗水，盖上锅盖开大火焖一会，快要熟透的时候放入瘦肉一起再焖半分钟，放入青椒翻炒一会，撒少许盐，汁收的差不多的时候就可以装盘了。
碰我就给你各种掉渣的玫瑰鲜花饼
中秋节的广月是不是早吃腻了？全家都爱的鲜花饼做起来！大爱的白酥皮与云南玫瑰花酱简直是绝配😍
（此配方只是记录一下好吃的玫瑰馅儿做法，方便以后再做。酥皮制作方法请移步我的另一个食谱：碰不得的白玉酥http://www.xiachufang.com/recipe/104024284/）
用料：
110克水油皮材料：中筋面粉
35克冷藏猪油
45克沸水
15克绵白糖
油酥材料：
90克低筋面粉
45克冷藏猪油
玫瑰馅材料：
210克云南玫瑰花酱
10克糕粉
做法：
我买的云南玫瑰花酱很稠，基本上没有汤汁，如果你的玫瑰花酱比较稀，要先控干汤汁再用
加入10克糕粉，用刮刀搅拌均匀
搅拌好的状态是这样的，糕粉的多少要看玫瑰花酱的稀稠度来调整，但是糕粉一定不能太多，那样成品馅料会比较干，没有那种软糯的口感
然后分成每个22克，一共10个，放入冰箱冷冻30g分钟至微硬，这样便于一会包制，太软的话酥皮不好封口，烤的时候容易爆馅儿
冷冻以后的状态是这样的，不能冻成冰球儿，那样包好馅儿太硬没法儿压扁，烤的时候也容易爆
酥皮的制作以及包法请移步我的另一个食谱，链接再上面😊包好以后轻轻压扁，可以盖上漂亮的花纹儿，随自己喜欢

烤箱190°预热，然后放入鲜花饼，180°烤30分钟，开始10分钟后加盖锡纸，防止烤黄，我喜欢白玉一样的酥皮，那样才最美😍😍

好吃的玫瑰🌹鲜花饼做好喽
看看有多酥，一碰就各种掉渣儿啊😂😂馅料也终于做出了我想要的状态，和我在云南吃到的现烤的嘉华鲜花饼一模一样，太完美了！！！
这才是我一直想要的玫瑰鲜花饼的馅料✌✌看看馅料有多软糯，饼皮有多酥，啦啦啦！
春天里的小麻鸡
春天适合多吃大蒜。杀菌排毒。鸡和大蒜完美集合。
食材简单，调味简单。味道不简单。
刚刚打鸣的公鸡这样红烧是最好吃的。没有公鸡选一斤半左右的子鸡味道一样港港滴。
用料：
一只少年鸡（一斤多的鸡）：
两个大蒜
两个八角
10克左右糖：
一勺老抽
一勺半生抽
一根葱花
两片生姜
适量料酒
做法：
鸡切块，准备材料，大蒜是这道菜的灵魂
小麻鸡焯水洗干净备用。（冷水下锅，放入两片姜片，少于料酒，大火煮沸焯水两分钟）
1：倒入食用油，下大蒜粒爆香。
1：爆香大蒜放入小麻鸡便吵至两面金黄。
1：麻鸡炒香放老抽，生抽。
1:加热水煮沸放八角。
1:放白糖提鲜
1:中火十分钟左右，开锅尝一下味道，如果不够味可以添加少许盐，一般都不用加的味道够了。
1：翻炒收汁，加入葱花。
1：出锅。
香酥龙头鱼 (无面粉版)
龙头鱼还有一个别称，叫豆腐鱼。这样的名字确实来说没有冤枉了，因为它一碰就容易碎成豆腐状。之前看到的都是加了面粉裹了厚厚外皮，再下油锅炸。如今，我在试验过几次后因为不喜欢厚外壳的缘故，就延伸出这个无面粉版。废话不多说，看下去吧。
用料：
6条龙头鱼
1枚鸡蛋
适量树薯粉
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
做法：
新鲜龙头鱼去头去内脏洗净，待用。
准备鸡蛋打散，用来包裹龙头鱼。
龙头鱼在蛋液里包裹后，在表面再上一层树薯粉，此粉是粗颗粒状，下油锅炸后会速度形成酥脆口感，且表皮没有厚重，重现食材原本面貌。
油锅需2次炸制，1次为定型，2次为酥脆。出锅后撒上细盐，现磨黑胡椒碎。瞬间堪比餐厅的水准，不信你也试试吧。
鱼香茄子（少油版）
用料：
n个茄子
2勺豆瓣酱
少许葱
3勺醋
3勺生抽
10克糖
10克盐
少许蒜
少许肉末
做法：
用微波炉把茄子（切成块块的）加热软
热锅冷油，爆香葱
倒入肉末翻炒
放入茄子
倒入鱼香调料（生抽，醋，糖，盐，郫县豆瓣酱混合）
翻炒至茄子软烂后放少许蒜末，如果喜欢可以放点香菜
出锅
干煸凤尾菇
黑色小平菇挂全蛋脆皮糊炸至外酥里嫩，
撒上椒盐就是一道菜：酥炸蘑菇，
再加料头干煸就成了干煸凤尾菇
用料：
凤尾菇
鸡蛋
淀粉
面粉
香葱
姜蒜
花椒面
盐鸡精
干辣椒
做法：
选黑色小朵平菇，摘好后用清水淘一遍捞出沥干水，加入盐抓匀，杀出水分，再将水分挤干
鸡蛋两个，将面粉和淀粉按照3:1的比例加入，搅打至全部溶解无颗粒，浓稠度类似酸奶，用筷子挑起能拉出长而不断的线，做成全蛋脆皮糊
锅内下油烧热，将全蛋糊倒入挤干水分的平菇中抓匀，再用手将平菇抓起抖散入油锅，炸至表面发黄捞出沥油，待油温上升至七成热，再重油至蘑菇金黄，捞出沥油
锅内留少许底油，下入干辣椒，姜蒜末煸出香味，再下入平菇，香葱段颠匀，调入盐、鸡精和花椒面颠匀起锅
西班牙大锅饭
用料：
2合大米（最好用免洗米）
1/2个洋葱末
2个青椒切丁
2个红椒切丁
2瓣蒜末
2大勺橄榄油
适量虾、目鱼圈、贝
360ml水
适量1、藏红花
2大q1、白葡萄酒
1/2罐1、番茄罐
1大勺1、洋风汤料颗粒
适量1、盐和黑胡椒
适量欧芹
1/2个柠檬
做法：
蒜末炒香放入洋葱炒香放入大米炒匀加入水和1大火烧开小火20分钟左右
藏红花粉
放入各种海鲜盖上锅盖继续小火10分钟关火焖5分钟撒上欧芹放上柠檬完成
年夜饭
小时候的新年
是新衣
是鞭炮
是一年当中最丰盛的一顿的饭
——-年夜饭
2019猪年吉祥
诸事顺利
用料：
勤劳耐心
做法：
浇汁鲍鱼
秋葵培根
牙签肉
日式炸虾
浇汁秋葵土豆泥
葱姜炒蟹
菠萝松仁玉米
紫薯桂花糕
南瓜八宝饭
黄金福袋
扣肉
金鱼戏水皮蛋
烤羊排
酱猪蹄
红烧肘子
烤鸡
开屏武昌鱼
酱牛肉
红糖糍粑（年糕）
松鼠鱼
拔丝地瓜
蔬菜汁皮冻
2
0
1
9
团圆
马兰头馄饨
又到吃马兰头的时候了，每年都要包马兰头馄饨，每年都吃不厌，鲜美多汁的馄饨充满了浓浓的江南的味道。
用料：
鲜肉
马兰头
春笋
小葱
馄饨皮
鸡蛋
虾皮
紫菜
盐
味精
料酒
香油
做法：
马兰头买来洗干净后，用清水浸泡一下。马兰头过水剁碎，春笋、猪肉剁成末，葱切末
肉末和葱先加盐、味精、鸡蛋料酒拌均匀，再把春笋、马兰头加香油调料等一起拌好，把肉和菜一起搅拌均匀备用
馄饨皮梯形小的一面包入拌好的马兰头肉馅，皮包上馅料后向上卷1-2圈沾点水捏好
水烧开下馄饨，用锅铲把馄饨划开以防粘锅，水滚后加一次冷水，滚后小火煮到浮起就OK了
大碗里按口味加调料，再放一点虾皮、紫菜、葱花就可以了
多出来的馄饨都可以放进冰箱速冻，速冻后，装进保鲜袋可以当早餐
黄玫瑰南瓜馒头
之前说过做面食上瘾了，玫瑰花南瓜馒头既好看又香甜，盼着疫情过后回国给我家东东做着吃。
用料：
200克南瓜
400克面粉
20克白糖
10克（为了给蒸好的南瓜降温，所以自己看着放吧）牛奶
4克酵母
做法：
南瓜去皮切片蒸好，把白糖放入，放一点牛奶降温，弄成泥。面粉和酵母混合，倒入南瓜泥，筷子搅一下，放入和面碗里，一档和成团，大约五六分钟，二档搅两三分钟，放入烤箱40度醒发，大概一倍大。
醒好的面揉一下，弄成长条，切剂子，擀成饺子皮，四个为一组，中间拿筷子压一下。
卷成卷
中间切开
整成花朵🌼
差不多都弄好了
嘚瑟一下，摆成小心心
大大小小一屉黄玫瑰🌹，盖上盖子醒发十分钟，开火蒸十五分钟。
十五分钟后关火焖2分钟，出锅。
是不是很美丽，儿子吃小花。
我们吃大花
一层一层的拨着吃，好香😋
韭菜鸡蛋馅饼
俗话说：“正月葱，二月韭”，春季的韭菜味美鲜嫩，对身体的益处也是非常多。
眼看着春天快要过去了，就抓紧时间再多吃点吧。 
今天用鲜嫩的春韭做个很家常的薄皮韭菜鸡蛋馅饼，鸡蛋不用事先炒熟，直接拌在馅里，口感更滑嫩。 
这个饼除了像今天这样放平底锅里烙熟，也可以上锅蒸熟，饼皮吃起来会更加柔软。
烙制的，则更干香一些，就看每个人的喜好了。
用料：
饼皮材料：
面粉100克
盐1克
温热水60-70克
内馅材料：
韭菜1小把
鸡蛋1个
盐少许
胡椒粉少许
香油少许
做法：
面粉和盐放入盆中，冲入约65度的温热水用筷子快速搅拌成片状，再慢慢用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。
将饧好的面团再次揉搓至表面光滑，分成2等份，分别擀成厚约
2cm的圆形面皮。
韭菜摘洗干净、沥干水分，切成小段。鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，把韭菜末、盐、胡椒粉、香油放入蛋液中拌匀。（或者韭菜调好味不拌入蛋液直接铺在面皮上，然后把蛋液再倒上也可以）
把馅料铺在一张面皮上（边缘留一点不放），盖上另一张面皮，用手捏紧边缘，使之成为一个圆形的饼坯。
平底锅扫薄薄一点油烧热，把饼胚放入，用中小火慢慢烙制成两面金黄、熟透，烙好的饼取出切小块。
装盘趁热享用——
蒜蓉茼蒿
清香！
用料：
克茼蒿
瓣蒜
适量盐
适量油
五香粉
蚝油（老抽）
做法：
洗净菜 切断

油锅 葱花炝锅

放菜翻炒 5min

放盐 蒜末 蚝油（老抽）五香粉

出锅！
麻辣鸭货
家庭版配方，简单易做
用料：
2斤鸭脖
2斤鸭翅
2斤鸭胗
各4块鸡架和棒骨
两根大葱
100克姜
200克芹菜
100克香菜
50克二荆条辣椒
30克子弹头辣椒
20克花椒
15克八角
10克桂皮
5克香叶
4个草果
10克白扣
80克盐
20克味精
30克老抽
400克生抽
200克料酒
5克胡椒粒或胡椒粉
50克糖
150克蚝油
做法：
骨棒鸡架洗净加水15斤，加姜片、料酒熬至剩汤约10斤，捞出残渣。将鸭货原料洗净沥水，加入葱段、姜片、芹菜、香菜、一半盐、料酒，揉搓搅拌均匀腌制40分钟，腌好后将一切原料、香料、调料加入汤锅，大火烧开，小火焖煮25分钟即可，捞出鸭货，浇上原汤浸泡4小时即可食用
8M+鳕鱼高汤和牛肉高汤
用料：
适量鳕鱼块
少许姜片
适量牛肉梅条
2-3片山楂干
2颗红枣
4颗花椒
做法：
将鳕鱼块剔骨去皮，将鱼骨和皮留下来。
鳕鱼剁成沫【小宝宝】或块【大宝宝】，搓成丸子，放入平盘中，放置冰箱冷冻，可以留着以后备用。
将分离好的鱼骨和鱼皮加入两片生姜放入锅中，开始煲汤。
牛肉含铁，山楂红枣健脾养胃，花椒起到去腥祛湿的作用。
如果准备做牛肉松的宝妈们，最好纵向切牛肉，好撕一点。如图的纹理啊。
牛肉冷水下锅焯水。
将焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他辅料一起放入锅中加水，开始煲汤。
等汤煲好后，用筛子过滤，放入辅食盒中冷冻成高汤。像隔水蒸这种一般都是两个小盅，蒸好一边一个，同时炖好了两个高汤。
沾米粉延伸出来的林林总总
越是在南方，越爱米浆之类的主食，我们客家人叫它做烫皮，广州人叫它做肠粉，潮汕人叫它做粿条，粿条类似我们这的河粉。这些口感滑滑的，软口中略带韧性，蒸，煮，炒，都行。

关键就在搞清楚各种粉的特性，这样就可以自己微调配方的比例。
纯沾米粉蒸出来的很黏，为了改善口感，加入玉米粉，木薯粉都是让它的口感更加软更加滑；澄面的加入可以增加韧性的口感所以在肠粉的配料表里，几乎是沾米粉：澄面是1：1；我习惯加红薯粉，红薯粉替代玉米粉，口感更有韧性；

还有一个关键就是看调制好米浆的状态，是那种滟滟的状态。虽然配方中有水的用量，但粉的比例不同，蒸制中对薄厚的不同的喜好，用的粉的比例和水的比例可以微调的目的就是为了做出自己和家人喜欢的口感，还有一个原因就是再喜欢的也会吃腻，尝试变化后，再回到那口最喜欢的口感会找到新意。
用料：
沾米粉  100g（一个人的量）
水 170g
盐 4g
做法：
肠粉要薄，米浆刚刚铺够就好。
趁盘子热的，就要将米浆摇匀好，一层薄薄的米浆，瞬间就会凝结住。
馅料尽可能放在一边，也是有道理的，自己慢慢品。
注意米浆里的水粉比例，不能超过1：2，我用的是白玉兰沾米粉。
馅料里的水也要控制好，否则也会影响肠粉的口感。肉馅要尽可能多用玉米淀粉收好水。加鸡蛋液也不可贪多，尽可能铺在一角，鸡蛋液随处洒在盘子里，肠粉口感一定不韧性。
芦笋炒香干
用料：
半斤芦笋
两块豆干
少许勺生抽
做法：
香干芦笋切条
锅入油煸炒香干
下芦笋翻炒
加生抽调味出锅
小美版·低脂低糖酸奶（3人份）
用小美自动程序做过酸奶的朋友都知道，小美做出原配比酸奶很酸，我一般会把糖加到70克才合适。因为绿皮书上的酸奶方子不建议用低脂和脱脂牛奶做，故今天权当小白鼠心态试验一次。
哈哈，没成想居然成功了，这对一直在减肥路上苦苦挣扎的好吃嘴美粉来说，又是一个福音^_^
用料：
500克德亚脱脂牛奶（常温）
80克原味酸奶
25克奶粉
30克零卡糖
做法：
进入主菜单食谱档下方的自动烹煮食谱
点进原味酸奶（我的方子是3人份，人多所有配量翻倍）。
根据提示把脱脂牛奶、酸奶、奶粉、零卡糖放入主锅，盖好盖子和量杯盖，轻转银色钮，8小时后，温温的绵滑酸奶就好啦！
低糖芒果慕斯（无蛋）
配方总共20克砂糖，所有的甜味都来自芒果，适合小孩和爱甜品又爱美的你                  
配方适用于六寸活底模具
用料：
80克奥利奥饼干碎或早餐饼干碎
40克黄油
350克芒果泥 
10克吉利丁粉
200克淡奶油
20克砂糖
适量柠檬汁
做法：
六寸活底模具内放入油纸
黄油隔水融化，饼干碎压细
黄油饼干碎拌均匀，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用
用果汁机把芒果肉捣成泥，我选用越南进口大青芒超级甜
吉利丁粉加入适量温水打湿，再隔水融化，直至全部化开
芒果泥内加入适量柠檬汁，加入融化好的吉利丁快速拌均匀，过筛备用（过掉多余的颗粒才能使慕斯更细滑）
淡奶油打发至有点纹路即可
将过筛后的芒果泥倒入淡奶油中，拌均匀
倒入模具内冷藏六小时以上，最好隔夜
用吹风吹模具周边，轻松脱模
因为有油纸底部也轻松脱模
大功告成
给孩子配杯无糖牛奶🥛，给家人配杯无糖咖啡☕️尽情享受吧
黄瓜凉拌千张丝
最最最普通的家常凉拌菜。但也是最好吃的
用料：
2张千张
1根黄瓜
2勺干红辣椒酱
1勺蚝油
少许白糖
1勺醋
1勺酱油
少许香油
适量盐
做法：
千张和黄瓜🥒切丝。备用
用热水把千张烫一下。黄瓜也是。时间不要太久。稍微烫一下就可以
锅里放油烧热关火。待油温烧味凉会把千张，黄瓜放进去，酱油、醋、白糖、蚝油、辣椒酱、盐一起搅拌
拌好之后，倒几滴香油，在搅拌一下装盘。就可以吃了。喜欢吃辣的，多放些辣椒。根据自己口味添加调料
紫菜寿司卷
用料：
四张紫菜
一个鸡蛋
勺寿司醋
50克辣白菜
50克肉松
四根蟹棒
50克糯米
1杯白米
做法：
正好米饭 鸡蛋摊饼切条 准备好黄瓜 肉松蟹棒辣白菜等
米饭摊开至于紫菜上 放上配菜
用竹帘卷卷紧饭卷
好好的饭卷切开 即可食用
懒人饭•一锅出  粘卷子土豆炖豆角
简单方便  一锅熟
适合不会做饭的小白
既好吃又简单  还在等啥
用料：
300克面粉
1勺十三香
1个土豆
200克豆角
100克猪肉
4瓣蒜
两勺老抽
两勺盐
一勺鸡精
1勺耗油
做法：
先和面一半热水一半凉水和面，注意不要和太硬不然就可以成锤子砸人了还咬不动（如果太小白了估计这步就止步了🤣）
擀成一张饼，不要太薄呦，抹上一层油撒上十三香，这步就OK了，简单吧
卷啊卷，卷啊卷，卷起来就好了
接下来给切成这种小胖墩，看到层了吧
抻一抻，别抻太狠了又不是吃面条
抻完像拧麻花一样，将三个麻花捏在一起，变成三胞胎
先炒肉最好用五花肉，等肉变色以后加入老抽，放土豆 豆角翻炒两分钟加入耗油  盐  鸡精  加水 加水 加水没过菜
把卷子  放在菜上面
先大火看到汤沸腾后调中火
15分钟在调大火收汁
汁收的差不多的时候把卷子拿出来，把蒜末放在里面翻炒一下
出锅   出锅  出锅
出锅  出锅  出锅
开吃  开吃  开吃
家常版烤鱼
因为疫情影响，好多饭店还未营业，但是肚子里的小馋虫一直作怪，只好自己动手啦！
用料：
1根香菜
15粒花椒
4勺料酒
10克盐
1条鱼
1/5包火锅底料
4片姜
1个洋葱
1个土豆
各种丸类适量
青笋半根，红薯一个
魔芋200克，芝麻数粒，散菜花200克，香葱2根
芝麻数粒，散菜花200克，香葱2根
做法：
把魔芋切成条，用开水烫一下
各种菜类，丸类，菌菇用开水焯一下
焯好的菜放在篮子里控干水分
土豆，红薯用开水煮煮熟后，放点淀粉在油锅里炸一下，这样的红薯土豆炒起来不易烂，味道还很香
草鱼提前杀好，清理干净，用盐、料酒，小葱，姜提前腌制，我这个放冰箱里腌了一晚上，还挺入味的。然后放烤箱里上下火180度烤20分钟，再升到220度。烤十分钟，把鱼的香气烤出来。
把焯好的豆芽和洋葱铺在烤盘上，有蒜苗的可以撒点。没有可以不撒，我这蒜苗是炒菜剩的，不够炒一盘，别浪费，就扔在烤盘里。
把烤好的鱼放在铺完菜的烤盘上，接下来就是炒料和配菜了。
锅中倒入比平常炒菜多的油，油温6成热放入姜，洋葱，大葱，大蒜，花椒，烤至食材焦黄，放入火锅底料，小火翻炒，大火容易糊，火锅底料完全融化后把提前焯好的菜全部放进炒锅里翻炒，所有食材都占上火锅底料就可以出锅放在提前烤好的鱼盘。
撒上芝麻，香葱粒，香菜。再用烧好的热油一浇。然后再把烤盘放在煤气灶上小火加热，慢慢有了热气就可以开餐了。
味道很巴适。三个人全吃光。
宇宙无敌de椰子牛奶冻
很简单～牛奶+棉花糖！微甜～凝固度不高吃起来水汪汪！很棒
用料：
400g牛奶
半包棉花糖
做法：
牛奶放进奶锅煮热
加入棉花糖！
过滤掉泡沫！冰冻！
芝麻糖
在小时候一直去买的吃，但是店里芝麻糖很硬，后来我试试自己做，果然做出又脆又香的芝麻糖
用料：
400克黑芝麻
250克核桃
230克麦芽糖
40克白糖
一小快冰糖
一小半碗水
做法：
1：准备好所有材料，首先把芝麻炒熟
2：麦芽糖加水加糖加冰糖一起放锅里烧
3：烧到水份没有，颜色出现淡黄色，发现里面冒小泡泡关火
1：芝麻核桃迅速倒到锅里翻拌几下
2：然后把拌好芝麻核桃糖倒入模具里（我是用金盘）用手用力压平
3：到手温的时候开始切到自己喜欢大小
四喜蒸豆腐
飘满饭香的屋子才算是家，饥肠辘辘时饭香一定比琴声更怡人。当然，既有饭香又有琴声的生活是理想的生活。
其实学习做菜并不难，从最容易的入手就可增强自信。什么样的菜最容易做呢？蒸菜！不必手忙脚乱的放调味品，不必怕火候掌握不好，还避免一身油烟味。今天做一道【四喜蒸豆腐】简单而美味。
用料：
50g活虾
1盒豆腐
50g火腿
3朵香菇
50g青豆
少许鸡精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒
将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀
豆腐放盘子里，用刀划成小块
先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅
最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了
土豆沙拉
下雨天在家略无聊 刚好有几个土豆就做个土豆沙拉吧
用料：
2个或1个土豆
一小段青瓜
5只虾肉
一小段胡萝卜
少许黑胡椒
做法：
土豆削皮、洗净
隔水蒸熟 （我为了方便快速用的高压锅）约5分钟
待土豆凉后装进干净的保鲜袋中碾压成泥
黄瓜切片
鲜虾、胡萝卜切丁
把切好的丁都拌入土豆泥中、加入黑胡椒
浇上自己喜欢口味的沙拉酱（我用的是超市买的丘比特土豆沙拉）滴几滴橄榄油搅拌 最后配上黄瓜片
装盘或者拿勺子舀着吃就可以啦
山药排骨莲藕汤
媳妇腰不好，吃饭也不好好吃还爱上火，所以煲一点莲藕山药排骨汤，即平火又补钙
用料：
半节藕
3块龙骨
半根铁棍山药
3片姜
2段葱
7粒枸杞
10颗莲子
少许盐
做法：
山药去皮切段，去皮时不要直接接触山药黏液，不然会很痒，姜切片葱切段，藕切块
龙骨冷水下锅，焯3分钟后捞出洗净
放入紫砂煲，因为我的紫砂煲只有160w,所以我煲了大约7~8小时，最后加少许盐
墨西哥鸡肉卷
不去肯德基照吃鸡肉卷---墨西哥鸡肉卷。
用料：
1个鸡腿
5张荷叶饼
半个洋葱
1个西红柿
5片生菜
50ml沙拉酱
1袋炸鸡粉
半个鸡蛋
做法：
将鸡腿肉剔骨，将鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。洋葱切丝，西红柿切片，生菜洗净沥干水分备用
在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸至
取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出
同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气候，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把，分别放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可
在烙好的饼中，放上生菜，鸡肉条，洋葱丝，西红柿，挤上沙拉酱，卷好后即可食用
烂煮香甜南瓜
即使宿舍只有一个200w迷你电饭煲，也阻挡不住我享受美食的步伐！
  这款烂煮香甜南瓜，室友都惊艳了。步骤简单，材料简单，用时少，清淡低卡，尤其适合夏天没食欲，或者减肥、清肠的妹子们，大家都吃起来吧。
（我在宿舍煮了这个，既可以放菜，也可以当主食，完胜白米饭和粥）
用料：
500g南瓜
5颗冰糖
少许盐
少许橄榄油（其他食用油也可以）
1颗小葱
2颗蒜头
做法：
南瓜切块，香葱、蒜头切末
南瓜放入电饭煲，加水至刚好淹没南瓜（图中我这次放太多水，可以少加点）
加入冰糖、盐少许、橄榄油、蒜末，开启煮饭功能
电饭煲跳到保温档时开锅盖，撒入葱末，盖上锅盖闷5分钟，让香葱的香味完全进入南瓜，然后就可以开盖享用啦！
法式樱桃西多士
这个夏天你们吃了多少斤樱桃呀？我反正是吃了很多，而且是变着花样吃的，一直关注我的老粉应该知道之前就做过樱桃水果挞，不知道你们有没有尝试，味道真的可以。今天分享的的吐司与樱桃的搭配，除了味道喜欢外，最深的我心的就是它的造型，如果想拍照的朋友们，一定要做起来。还是老样子，快来评论区里和我聊天吧！
用料：
1个鸡蛋
根据个人需求吐司片
适量炼乳
适量花生酱
适量食用油（黄油）
适量糖霜
适量樱桃
做法：
一片吐司切掉四边
分成四份
取其中一片分别抹上炼乳
花生酱（或者其他喜欢吃的酱料）
取另一片吐司放在上边，这样一片吐司是可以做两个西多士的
碗中打入一个鸡蛋，搅散，放入做好的吐司片，裹满蛋液
平底锅中少放一点食用油或者黄油，煎至两面金黄。
放上樱桃，撒上糖霜装饰
开始享用，一定要趁热吃！
香蕉马芬蛋糕🍰
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克（本次葡萄籽油15g）玉米油
40克（本次代糖25g）糖
5克泡打粉
100克低筋面粉
做法：
鸡蛋
加牛奶30G
加玉米油（葡萄籽油15g-少油）
搅匀
捣烂香蕉成泥，加入步骤四一起搅匀。
倒入5个纸杯中，8成满即可。
上下火200度，20分钟
成品如上图
韭菜鸡蛋虾仁傻瓜饺
用料：
香油
勺酱油
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
克盐
克面粉
张饺子皮
做法：
韭菜切成1cm左右小段，鸡蛋炒碎，虾仁煮熟切碎
把韭菜 肉末 超好的鸡蛋 虾仁拌在一起，加酱油和盐提味，加油和少许香油，用筷子按顺时针方向一直搅拌，直到粘稠
包饺子，馅料放在饺子皮中间，先把两边三分之一处捏在一起，在捏另外两边，捏的时候手上可以沾点水。捏紧就行
早餐-咸食
小时候最爱吃咸食了，以前妈妈做，现在自己做。
用料：
白面
玉米面
豆面
荞麦面
一个鸡蛋
青蔬（辣椒，胡萝卜，黄瓜）
一根火腿肠
做法：
青蔬切碎，火腿肠切碎，和匀即可。
广式马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
600克水1-溶马蹄粉
150克白砂糖
150克黄糖
650克水2-溶糖浆
50克马蹄
做法：
马蹄粉+水1 搅拌均匀、过滤备用。
中小火炒至白砂糖成糖浆，加入黄糖，把水2倒进去，大火烧开，中小火滚至糖全部溶化。
将步骤2的糖水大火烧滚沸腾，马上调至最小火，并且将两勺马蹄浆放了入糖水中快速搅拌，再慢慢将1勺1勺马蹄浆放入糖水中，搅拌至浆糊状态，再将全部马蹄浆倒入糖水中搅拌。
步骤3倒入盘中，放入切碎的马蹄，搅拌均匀。
大火烧滚水，调至中火状态，放入马蹄糕去蒸，大概20分钟。如果不确定是否蒸熟，就20分钟左右揭锅盖看看马蹄糕是否起泡，如果有就真的已经熟了。
秘制茄汁鱼
浓浓的番茄汁配上鲜美的鱼肉，再加上一碗米饭，绝配。
用料：
2斤左右鲐鲅鱼
适量豆豉
1-2西红柿
适量番茄酱，豆瓣酱
适量葱姜大料
适量料酒（醋）
做法：
准备好所有的材料，热锅下油。
油开后把豆豉，豆瓣酱大料葱姜依次下锅，带出香味可以加入准备好的鱼。
把鱼下锅后，翻炒几下，滴几滴醋或者放一些料酒，目的是去除腥味，提升肉的鲜味。鱼很脆弱，不要大幅度翻炒。
等炒几下后，把准备好的西红柿也下锅中，如果喜欢偏甜口或者辣口，此时可加入一些糖或者蒜蓉酱辣椒等，适当的加入一些耗油等调味料，然后就盖上锅盖烧一会。
在烧制的过程中西红柿的汁会出来，这也是这道菜味道的关键，这种情况下继续烧直到收汁就可以关火出锅了。
等待收汁差不多了我们就可以出锅了。
这样我们就可以装盘了，是不是很简单的，有人会觉得图片里的肉比较碎，其实我最喜欢吃碎的鱼肉，装盘时最后把碎的鱼肉和汤汁一起淋在最上面。味道会更好。
酥炸麻仁鱼卷
用料：
50克小麦面粉
100克芝麻
300克草鱼
50克火腿
50克香菇
50克酱姜
150克鸡蛋
100克香菜
100克花生油
25克料酒
5克盐
3克白砂糖
1克花椒粉
50克大葱
10克姜
豌豆25克淀粉
15克香油
做法：
火腿、冬菇、酱姜都切成4厘米长的细丝葱白切成4厘米长段，余下的葱和姜捣烂用料酒取汁香菜摘洗干净2。鱼肉放在砧板上，有皮一面朝下，先切3毫米厚（切至鱼皮但不切断），再切3毫米（切断），用葱姜酒汁、盐、白糖、味精腌一下，鸡蛋和适量的面粉、湿淀粉50克（淀粉25克加水25克）调制成糊3。将鱼肉片摊开在木板上，皮朝上，抹上鸡蛋糊，放入火腿丝、酱姜丝、葱白段各2根，将鱼肉卷成筒（要求大小均匀），再将鱼卷裹上鸡蛋糊，然后滚上芝麻仁，用盘装上4。锅内放入油烧至六成热时，将芝麻鱼卷下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油锅内加入香油、花椒粉，将炸好鱼卷复到锅内颠几下，摆入盘内，边上拼香菜叶即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克
红烧肉面
红烧肉请查看我另发的菜谱。
用料：
按体脂酌情前一天剩的红烧肉
面
青菜
做法：
煮面，快好的时候青菜一起下去焯
浇上红烧肉浇头就可以了，记得得多浇卤汁
槐花豆腐
豆腐，说起来还是东汉的淮南王刘安，炼丹时无意发明的，后来才成了了寻常百姓家的食物。豆腐鲜美可口，营养丰富，经济实惠，易于消化，因此深受人们的喜爱。不仅如此，中医还认为，经常吃豆腐，有益中和气、生津润燥、清热解毒、消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。
清代诗人袁枚在《随园食单》中就说：“豆腐得味远胜燕窝。”豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。上班族适量吃些拌豆腐，不仅口感清爽淡雅，还可以补充维生素和矿物质。
用料：
200克豆腐
100克槐花
适量盐
做法：
槐花洗净，加少量的盐码下味
豆腐表面均匀的擦上半茶匙的盐入味
把槐花搭配在豆腐的四周就可以了
西蓝花土豆面包汤  宝宝辅食达人
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

西兰花是营养价值最高的蔬菜之一，β-胡萝卜素，维生素C，钙含量都是蔬菜中的佼佼者。如果你家宝宝不太喜欢西兰花，那你就要试试今天这款西兰花浓汤了。

用西兰花搭配糯香的土豆，甜香的吐司，奶味十足的黄油，处理后放到料理机里只需要十分钟就搞定了，这也是我家孩子最常吃的早餐浓汤。

借着美味，让宝宝把蔬菜喝进去，连我这个大人都超级喜欢喝，还没尝试过的宝妈快一起来试试把，非常简单哟~
用料：
30克土豆
一片土司
5克黄油
4朵西蓝花
做法：
适用月龄：9个月
食材准备：土豆30g、吐司一片、黄油5g
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
水开后，加入洗净的西兰花。

西兰花表面有很多的灰尘，甚至还有少量的农药残留。食用西兰花的时候一定要用流水充分的洗净，再用开水焯水。
焯水一分钟，切小块。
土豆切丁。
吐司去边 。

吐司的边，比较硬，不适合宝宝吃，要去除掉~怕浪费，你可以把它吃光。
切小丁。
平底锅烧热，加入黄油，待黄油融化。加入西兰花。

黄油的味道真的太香了，它的脂肪和热量比较高，很多妈妈担心孩子能不能吃，偶尔用来调剂口感、做零食，是没有任何问题的哦。
加入土豆丁。
翻炒均匀。
加入热水，没过食材。
待水煮沸后，加入吐司丁。

土豆切小丁很容易煮熟，西兰花煮久会降低维生素的含量，加入吐司丁，翻炒一下，就可以出锅了。
煮好后，倒入料理机。
搅打细腻。

宝宝7-9个月时，是培养吞咽和咀嚼能力的黄金时期。一般而言，7个月大的宝宝应学会泥状的辅食，8个月的宝宝偶尔吃一些足够软烂的碎粒状辅食了。
营养又不失美味的辅食，宝宝爱吃，妈妈开心！
基础白吐司面包【松下微蒸烤箱DS900】
平时做早餐的时候必不可少的一样主食就是白吐司，可以用来做三明治也可以用多士炉加热直接食用，所以家里的白吐司是常备的！今天我就给大家介绍一种我经常用到的白吐司的方法，不知道做了多少次了！
今天用到的烤箱是“松下微蒸烤箱一体机DS900，一次能烤两个，满足我们家庭的日常所需！而且烤箱温度控制精准，没有偏差！发酵功能给力，一个小时左右就可以完全发酵好！预热180度只需要五分钟左右就搞定了，真的是一机多用途，赞👍！
用料：
280克高筋面粉（金象）
170克水
10克奶粉
20克黄油
2克盐
17克砂糖
3克酵母
做法：
把除了黄油其他材料都放入和面盆中，把面团揉至成扩展阶段（拉膜较厚，出现的小洞边缘不平滑有锯齿）
加入软化的黄油，继续揉至成完全阶段（面团拉膜可以拉出薄膜，有韧性不易断裂，出现的小洞边缘光滑）
把揉至好的面团放在盆中加盖，进行第一次基础发酵
今天我用到的是松下微蒸烤箱DS900的发酵功能，用旋钮向左选择发酵模式
选择好40度，50分钟，进行第一次基础发酵，面团发酵至两倍大小即可
发酵结束后，烤箱会有“滴滴滴”提示音，然后把发酵好的面团放在案板上
把面团均匀分成三等份，其中一份擀平卷起
然后加盖保鲜膜醒发10分钟，然后再擀开卷起来
放入模具中记性第二次发酵
第二次发酵还是用松下烤箱进行，40度，一个小时，发酵至8分满加盖子
烤箱预热180度，用旋钮向左选择烤箱预热，5分钟左右时间，烤箱会“滴滴滴”提示预热完成
然后把发酵好的面包放在中层，180度烤30分钟即可，结束后会有提示音，取出后脱模即可
香辣卤太阳蛋
用料：
吃几个拿几个😂鸡蛋
3-5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
半碗清水
按照自己的来小米椒
有没有都行小香葱
做法：
大蒜拍了切末，小米椒切小环，
鸡蛋双面煎，定型就行，不用等全熟
倒油，蒜末、小米辣煸出香味儿，把生抽、蚝油、糖倒入炒匀，倒入那半碗水，霍愣一下，烧开，把煎好的鸡蛋放进去，咕嘟到汤汁浓稠。
撒上可有可无的葱花
只有生菜的韩式生菜沙拉
有一次吃韩式烤肉，他们家的生菜沙拉是免费的。特别好吃！我以前从来没吃过这么好吃的生菜沙拉，虽然不要钱可是也不太好意思一直点。回家后念念不忘，就自己琢磨配料，尝试好多次也算是还原了味道。总之很好吃就对了，很香的一碗生菜，大口吃草的时候觉得我是一只兔子。^T^
用料：
一颗生菜
3茶勺芝麻油
1茶勺盐
0.5茶勺糖
0.5~1茶勺辣椒粉
1茶勺鸡精
做法：
生菜洗净，撕成小片。
加入所有配料，拌在一起。
法式软糖
用料：
250克树莓果茸
107克砂糖
20克苹果胶
50克葡萄糖浆
133克海藻糖
3克柠檬汁
做法：
先把果茸加热到60度，加入砂糖，苹果胶，葡萄糖浆
大火到热到80度。加入海藻糖。小火一直熬
小火一直熬到107度，加入柠檬汁（状态是起大泡，粘稠度很高的状态）
倒入模具内，或者也可以灌入硅胶模具。（一定是硅胶模具）冷藏一个小时（冷藏温度2到5度）
切成小块，沾上细砂糖
可以放盘子。装瓶子。冷藏保存，可以放十天左右新鲜。
圣诞热红酒🎄Mulled Wine🍷
基本是Jamie Oliver的配方，有微小改动并加了一点水果。Mulled Wine的要素是红酒，香料和水果。这个配方的特点是先制作了果汁香料糖浆，为了后面和红酒味道融合更好一些。
用料：
1瓶红酒
1根肉桂
30粒丁香
1个豆蔻
1个香草荚
3片香叶
1个八角
2个橙子
2个小柑橘
1个柠檬
1个苹果
看心情梨/草莓
2勺蜂蜜
做法：
备料。橙子/柑橘/柠檬削皮。苹果/梨/草莓切丁。
制作糖浆。加蜂蜜和前面的果皮，挤入橙子/柑橘/柠檬汁，放入丁香/肉蔻/肉桂/香草荚/香叶（除了八角之外的所有香料）。全部搅拌，中火煮沸，使蜂蜜充分融化。加半杯红酒使糖浆与红酒充分融合。
煮酒。将剩下的红酒和八角倒入锅中，如果有其他水果也加入。小火煮5-15分钟，不要煮沸。耐热玻璃杯加橙子肉桂棒装饰，加入红酒，done🍷
低卡健康美味的火腿香菇青椒鸡蛋饼
不管你是减脂还是增肌，这绝对是值得一试的食谱～好吃健康又低热量～而且不用担心学不会，很简单，谁看了谁会～
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
2朵香菇
1根火腿肠
少许盐
少许面粉
少许牛奶
做法：
鸡蛋打入碗中 青椒 香菇 火腿切丁 加入少许牛奶和面粉 盐调味 搅拌均匀
搅拌均匀后 静置片刻
锅内倒入少许油 要使得锅内壁粘上油 倒入鸡蛋饼液 全程小火 待表面凝固后翻面 翻面后大概一分钟后便可盛出
日式烤煮猪肉卷豆腐
吃得很满足感
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉（薄片，要能够卷豆腐块的长）
1丁豆腐（老豆腐，可以炒的，切成6块，沥干）
1/2个洋葱（小或中号）（洗净，去皮，切成丝）
1袋（200g左右）魔芋丝（没有也可以，代替煮好粉丝）
2/3勺A 姜泥
3勺A 酱油
1.5勺A 白砂糖
2勺A 白料酒
适量食油
做法：
魔芋丝用开水煮3分钟，沥干。如果魔芋丝太长，切一半。

用猪肉片卷豆腐块，做6个。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，盘子。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱和魔芋丝放入锅里，炒至熟。灭火。将炒好的洋葱和魔芋丝倒入盘子里。
准备盘子。将豆腐块放入锅里（卷尾下面），点中火，烤2分钟。将2/3A用料，洋葱和魔芋丝倒入锅里，洋葱和魔芋丝变成咖啡色后拿出装盘子里。火调为小火。豆腐块途中翻面1，2次，煮至没有水分。灭火。
将豆腐块装盘子。剩余的A用料倒入锅里，点中火，煮30秒，灭火。

做好了。将汁浇豆腐块上就可以吃。
红烧肉
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做 。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…
   我今天做的是我们古镇水乡朱家角最家常而且比较快手容易做的的红烧肉，不用红曲粉，不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做岀一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
用料：
猪肉最好是带皮的猪肉猪肉（三精三肥的五花肉）
适量生抽
适量老抽
一小把黄（老）冰糖
适量黄酒（料酒）
若干小香葱葱段，姜片
做法：
把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水
把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片
起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香
油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
放入黄酒（料酒）
生抽
老抽
黄（老）冰糖
上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
加入没过肉块的温水，开大火煮开
大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右
一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！
墨鱼干焅红烧肉
红烧肉卤蛋
红烧猪爪
霉干菜烧肉
南乳汁红烧大排
百叶结红烧肉
百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…
八个月宝宝辅食（西红柿豆腐鱼羹）
宝宝吃豆腐前一定要单独吃过，确认不过敏才能再吃。而且一次也不要过多。
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用料：
1个西红柿
1块豆腐
适量鱼泥
适量鱼汤
做法：
食材洗净备用。
鱼汤熬好，详细请查看我的七个月宝宝辅食（鱼汤）
鱼泥做好。
在七个月宝宝辅食（鱼泥）里我已经详细说过鱼泥一定要用手捏，这里再强调一下！
豆腐切片下锅开水煮一下。
捞起备用。开水煮过减少石膏味。
西红柿划十字开水烫去皮。
西红柿切碎备用。
豆腐压碎成泥。
西红柿、豆腐泥、鱼泥，加鱼汤上火煮。
大火煮开转小火煮15分钟。
起锅即可食用。

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酱肉烤茄子
用料：
两个圆茄子
150克猪肉
一个红辣椒
生姜
15克大蒜各
30克色拉油
一勺料酒
一小勺老抽
一大勺陴县豆瓣
一大勺甜面酱
半小匙盐
适量鸡精
做法：
将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末
猪肉（肥三瘦七）剁成末
锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟
下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香
加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火
将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可
好吃到哭的日式蒜香炸鸡块
用料：
2只鸡蛋
40g淀粉
40g小麦粉
5-6个小鸡腿
适量蒜泥
适量姜末
适量生抽
少许橄榄油
少许麻油
适量胡椒粉
少许盐
做法：
鸡翅根剔骨，剔骨tips：厨房剪刀在鸡翅根中间位置插入，剪开小口，延骨慢慢剪开，就可以保持整块肉的完整性
鸡肉剪小块，1个翅根大概均分成5-6块。tips：每块保持有皮有肉，口感才会好哦～
加入蒜末、姜末、胡椒粉、盐、生抽、辣粉、少许橄榄油、麻油混合，搅拌腌制30-60分钟。tips：精华是蒜泥！！
淀粉+小麦粉，1:1即可
准备1-2个全蛋，蛋液打散
肉块浸入蛋液，再包裹面粉，以上操作反复2遍。我比较懒是一部分肉全部倒入蛋液，一个个裹面粉感觉快一点
热油锅7分热倒入鸡块，炸3分钟左右捞起，滤油。再将鸡块倒入热油锅中，复炸1分钟上色。tips：炸2遍，第二遍看颜色起锅
出锅，洒点黑胡椒～over
玉米面粥#麦子厨房美食锅#
玉米面粥金黄诱人，散发着独特的香气，玉米面含钾量很高，具有利尿的作用。冬天的早晨来一碗玉米面粥吧！
用料：
50克玉米面
30克玉米，青豆
500ml清水
做法：
准备好食材
玉米面放入碗中,加入水调匀
美食锅锅中放入500ml水煮沸
慢慢倒入锅中,搅拌均匀
一直搅拌避免糊锅，中小火煮4分钟熄火即可。
装盘开启早餐吧
成品图，虾仁藕饼请看前面一条菜谱菜谱分享
大骨汤
今天推荐----小朋友的大骨汤。大骨头在水中慢慢炖几个小时后，会释放出大量的营养。这些营养素包括为健康的血细胞和免疫发展提供原料的骨髓，被认为是美容食品。大家都知道骨头中富含骨胶原蛋白，以及丰富的钙质，所以营养价值是很丰富的，但是对于骨头汤的熬制还是需要我们多了解学习的。在这里我分享一下我的熬汤方法。
用料：
一块龙骨
一包骨汤料包
一些白萝卜
适量盐
适量豆制品
适量牛肉丸
适量鱼丸
适量香菇丸
适量菜肉汤
做法：
1、买一块或几块超级大的龙骨，洗干净后开水中加料酒烧开，让骨头和肉里的血沫出来。
2、准备大料：最好是超市里买配制好的骨汤料包，如果自己家有大料也可以配制，但一定要清淡一些，将配料和大龙骨一起放入汤锅中。
3、骨头汤大火烧开然后，改微火烧至半个小时以上，不要放盐。
4、然后可以放入一些白萝卜配合骨头汤加盐，陆续加入豆制品，牛肉丸、鱼丸、香菇丸等增加营养的均衡性，菜肉汤一起吃营养全面哦。
香芋酥饭团小吃
五丰稻花香响水出好米，五丰响水稻米它的米粒饱满丰盈，口口留香，吃到嘴里香糯可口。今天用五丰响水稻米和香芋酥做了道香芋酥饭团小吃，这道小吃，香酥软糯香甜特别好吃。
用料：
200克五丰响水稻米
8个香芋酥
8片黄瓜片
8片胡萝卜片
做法：
五丰响水稻米准备好备用。
取出200克的稻米淘洗干净，加入适量清水浸泡15分钟后，放入电饭煲里蒸熟备用。
香芋酥中小火炸制金黄色备用。
准备好切好的黄瓜片，和压好的胡萝卜花备用。
米饭蒸熟打撒，取出400克米饭放凉10分钟，备用，取出50克米饭放入保鲜膜上面放入炸好的香芋酥。
包裹好，盘子里面放入黄瓜片，把包裹好的香芋酥饭团放在上面，按照同样方法做完后面的。
把胡萝卜花放在上面装饰，好吃的香芋酥饭团小吃完成，味道香酥软糯香甜特别好吃，喜欢的做一做。
平菇黄瓜汤
虽然是全素的汤，但是很鲜美，一大锅都被我们两喝完了，撑死了。
话说我觉得黄瓜就只有煮汤最好吃，尤其是在重庆吃火锅时的那盘涮黄瓜是最入味的。你懂的，就是这种薄薄的长片儿。
用料：
黄瓜
平菇
白花椒粉
盐
油
水
姜
葱
做法：
平菇洗净用手撕细条
黄瓜洗净，用削皮刀削成薄薄的长条
姜切丝备用。葱切碎备用
锅中坐油，五分热的时候，下姜丝煸炒一下
倒入沥干水分的平菇翻炒一下，调入适量的盐再翻炒一下
放入黄瓜片一起翻炒，撒入适量的白胡椒粉翻炒
放入适量的清水，小火熬开后再熬三四分钟就可以了。撒入葱花就可以起锅。
青外木薯淀粉---芋圆
之前试过用不同品牌的木薯淀粉做出来的芋圆，口感上有很大的差别的，要么就是芋圆没有Q弹软糯，咬起来的时候觉得芋圆软绵绵的没有口感，要么就是煮出来的芋圆不够颗粒饱满。
经过反复的商讨和改良，我们有了自己的青外木薯淀粉，采用泰国进口原料制作，细选优质木薯为原料，经过先进工艺制成的木薯粉，粉质细腻洁白，干净无杂质。
制作出来的芋圆就会Q弹软糯，颗粒饱满，成品色泽通透，口感香润。
用料：
各300g红薯、紫薯、芋头
600g木薯粉
适量椰浆
适量凉粉
适量红豆
做法：
准备红薯、紫薯、芋头，去皮切成小块，分别放进蒸笼或者蒸锅里。
中大火分别蒸20分钟，然后取出来，分别将红薯、紫薯、芋头捣成泥状。
紫薯捣成泥状后，分多次倒入木薯淀粉。（红薯、芋头也是同样的操作）
木薯淀粉全部拌匀后，搓成细长条切成小段，再把它们揉成小圆。
全部揉成小圆后，撒适量的木薯粉防粘，锅里水开后，下锅煮至芋圆漂浮起来后，再捞起。
再倒入椰浆或者红豆、凉粉，一碗Q弹软糯的芋圆就完成了。