xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞老人苹果
圣诞节、平安夜吃苹果
   今年的苹果来点不一样的
画个圣诞老人和驯鹿热闹热闹
用料：
苹果
水笔
做法：
苹果洗干净，挑漂亮的红红的，图案随意
不会画的提前用笔勾画好了，再用水笔描一遍
【鱿鱼须韭菜豆芽】-WuL
用料：
75克韭菜
75克绿豆芽
100克鱿鱼须
适量葱
适量大蒜
适量花椒
适量生抽
适量蚝油
适量食用盐
做法：
韭菜切段，绿豆芽、鱿鱼须洗净备用。
锅烧热，放少量油，葱、蒜、花椒爆香，下鱿鱼须爆炒，8成熟后，下备好的绿豆芽、翻炒10秒，再放准备好的韭菜，加耗油，一小勺盐，翻炒10秒，出锅盛盘。
紫米糕
用料：
40:40克紫米➕糯米
3个大的，没有就放4个普通的鸡蛋
35克白糖
20克牛奶
10克油
做法：
磨
2分钟，速度10
加热打发如下图
如图
把牛奶➕油➕磨好的粉倒入，3秒，速度3。再一次2秒，速度3。
记得盖保鲜膜，防止水汽
蒸好
脱模
开吃
肤白貌美大麦粥
逛超市看到有大麦卖，突然想起在北方念书时，晚上从澡堂出来后上食堂二楼买一杯红糖大麦仁的日子...

那就用大麦来熬个粥吧！

也许是大麦和银耳的原因吧，口感柔柔滑滑的😊我的用料是一人量哦～随意就好
用料：
各一把，1:1大麦:大米
一小根铁棍山药
1/6朵古田银耳
一小把生花生
适量枸杞
做法：
银耳泡发撕小朵，山药去皮切小段
大麦，大米，花生，银耳，山药和水入电压力锅，选择熬粥
撒枸杞，出锅！
嗯😊看起来就是个肤白貌美的软妹子呢～
酸甜可口樱桃酱
我喜欢世间的一切美好事物，也热衷于储藏各种食材的美色与美味，“好色”之徒也。😍😍😍😍
用料：
2000克樱桃
260克白砂糖
200克蜂蜜
1个柠檬
做法：
1、樱桃洗干净去把、去核备用。
2、加入白砂糖，蜂蜜（也可用冰糖或者水饴替代）拌匀，盖保鲜膜放入冰箱静置12小时，这段时间是让樱桃分泌出足够的果胶与汁水。                                冷藏好后的樱桃用料理机打碎，喜欢颗粒口感的可以把这一步省略。
3、把打成糊状的樱桃倒入不粘锅（必须是不粘锅），中火煮10分钟，这时锅内会有很多浮沫，撇出浮沫小火再煮10分钟，挤入柠檬汁。然后最小火继续熬，此时已经不能叫煮了，是慢慢熬制，这期间需要不停顺时针画圈搅拌，搅拌不能停！不能停！！不能停！！这个过程需要足够的耐心，非常煎熬大约是30-40分钟，直到锅内樱桃酱不再喷溅出现粘稠状态就可以了。
4、熬好的樱桃酱稍微晾凉一点，大约70-80度时，趁热装入用开水煮过并已彻底晾干的玻璃瓶内，密封冷却好后冰箱冷藏。                                 自制樱桃酱酸甜可口，健康零添加，用来抹面包啊，做糖醋里脊，糖醋排骨啊都是孩子们的最爱。                                                                              抓住樱桃季的尾巴熬起来吧！😂😂
洋芋焖小瓜
小瓜（即七叶瓜）是云南特产，故此道菜为云南特色家常菜。小瓜口味清甜，经烹调熟透的小瓜口感软、绵、沙。洋芋焖小瓜可分水焖和油焖，水焖清爽绵软，更能品味小瓜本身的清甜；油焖则略微金黄焦香；亦可两种做法适当结合。据说，在北京部分超市也有引入七叶瓜。
用料：
1个七叶瓜
1个洋芋（即土豆）
若干蒜瓣
少量火腿
适量（两种主要食材都不吃油，水焖用油较少，油焖可适当增多）食用油
若干（根据个人口味可不用）干椒
若干花椒
少量（火腿本身有咸味）盐
做法：
准备大小相近的土豆、小瓜各1个及蒜瓣若干。土豆去皮，小瓜洗净，蒜瓣洗净。
小瓜用半切半劈的方法切成均匀的滚刀块，土豆亦切成一小瓜块大小相当的均匀滚刀块。
火腿切成约3mm厚的细长小块，肥瘦分开备用。
热锅，入油烧热，放入干椒、花椒、蒜瓣炒出香味；加入带肥肉的火腿跑油；再加入纯瘦火腿共同翻炒。
加入土豆及小瓜适当翻炒至三四成熟；盖上锅盖油焖，期间适时揭盖翻炒以避免过分焦糊。若油量不足易焦黄，也可在后期加少量水焖。
焖至土豆透心、土豆及小瓜块用锅铲能轻易戳开，即可加少量盐拌匀，起锅装盘。
日式海盐可颂
盐可颂是前几年这款面包就已经风靡日本，那时一天竟可以卖掉 8 万多个。采用了 SOFT FRANCE 的面团 + 发酵有盐黄油折叠而成，烤制后因为黄油融化形成的中空组织，让法式的面团外层酥脆，冷却后内部却弹性十足。口感层次丰富加上耐人品味的咸香，让人欲罢不能，连吃几个都不觉得腻
用料：
700克高筋面粉 
300克低精面粉 
40克细砂糖
30克奶粉
8克酵母
20克盐
650克水
30克黄油
做法：
面团搅拌注意要用冰水大约10度的水。 面团搅拌好的状态，面精的判断
面团搅拌好的温度控制在25-26度。在25度环境温度基础发酵30分钟   记得给面团盖保鲜膜防止面团干皮。
开始整形
整形收尾部分。整形好放在28度的环境发酵 大约40分钟 发到原体积的2倍大。  这款面包不能发酵过大， 发酵过大没有明显的层次感。
发酵好的状态。
表面刷上牛奶  撒上海盐   240/190 烘烤12-13分钟
面包出炉啦 ，同学们积极交作业   抽取一位做的最好的小伙伴将有机会获得我发布作品的任意一款配方一份及我发布作品中任意一款面包作为福利。
燕麦南瓜豆浆
南瓜豆浆用这个比例来做真美味非常的好喝~
南瓜的香美，在燕麦片的胶质下，使豆浆浓郁细腻、色泽金黄~
用料：
25g（豆浆机量豆杯半杯）黄豆
112g（差不多1个中等苹果那么大）去皮南瓜
10g（豆浆机量豆杯半杯）燕麦片
做法：
将黄豆泡发
南瓜切成黄豆大小
所有材料入豆浆机用五谷豆浆功能键即可
白豆沙裱花奶油霜
我用的是鲁樱牌的白豆沙，已经含糖，无需再加，非常简单，上手快
用料：
250克白豆沙
100克黄油
25克牛奶
做法：
称量好后，牛奶加入白豆沙中
黄油微波炉加热成液体，倒入白豆沙中
先用轻轻混匀，要不然，电动打蛋器会打的到处飞溅，就不好玩了
开打蛋器，打到细腻光滑，颜色变浅，就可以根据自己的喜爱调色啦😄  。装入裱花袋裱花吧
🍅西红柿金针菇汤🍅-粤式家常菜
用料：
1把金针菇
2个西红柿
15克葱花
1勺蚝油
1勺番茄酱
适量盐
一两滴香油
做法：
两个🍅，一把金针菇；
西红柿去皮，切小块，金针菇去尾巴，掰开洗净；
热锅冷油，放入葱丝煸炒；
葱丝炒香，放入西红柿翻炒；
加入金针菇；
加入一勺子番茄酱，一勺子蚝油，一两滴香油，适量盐，加入适量的水；
煮开即可，营养丰富又简单。
土豆鸡蛋饼，有点散了！
第一次做，用的是炒锅，如果是平底锅就好了！
用料：
一个土豆
两个鸡蛋
做法：
土豆切丁
放锅即翻炒至金黄色倒入鸡蛋
两个人的烛光晚餐
老公生日自己在家煎牛排也是乐趣
用料：
牛排
做法：
幸福
happy
栗子白菜
用料：
100克栗子
300克白菜
25克猪油
10克酱油
2克精盐
5克料酒
2克味精
5克白糖
10克水淀粉
2克葱花
姜水少许
500克实耗50克植物油
做法：
将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条（菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连），每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟捞出剥皮，栗仁一切两半
将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油
猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成
动物戚风蛋糕
很多小盆友都喜欢吃戚风蛋糕，口感细腻松软，加上可爱萌趣的造型，非常受欢迎！

戚风蛋糕的制作方法大相径庭，只需要学会蛋黄糊、蛋白霜、蛋糕面糊这3步，戚风蛋糕做起来就游刃有余啦。

妈妈们记住，小孩子不宜摄入高糖高油的食物，所以我们的配方都是低糖少油的。
用料：
6个鸡蛋
50克柠檬汁
50克细砂糖
90克低筋面粉
80克牛奶
50克玉米油
40克南瓜泥
做法：
食材准备
1、将玉米油和牛奶倒入料理盆中，用蛋抽顺时针搅匀至完全乳化。
2、低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉。
3、蛋黄分2次加入面糊中，搅匀至细腻顺滑的状态。（蛋黄分2次加入，搅拌会更均匀哦！）
4、加入南瓜泥，搅匀至细腻顺滑的状态。
柠檬汁加入蛋白，细砂糖分3次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、细腻、纹路清晰状态时各加入1 /3的细砂糖（16.7g左右），打发至蛋白霜干性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩就完成啦！

*先中高速打发，在加入第三次白沙糖后，改中低速，这样蛋白霜里可进入的空气较少，状态会更细腻，更稳定。
1、取一半打发好的蛋白霜倒入南瓜蛋黄糊里，轻柔翻拌至均匀（看不到白色的蛋白霜），再倒入剩余的蛋白霜，继续翻搅均匀（无白色蛋白霜）。
2、倒入大号裱装袋里，挤到刷好玉米油的卡通模具中，8分满就好啦！
3、烤箱预热150°C，烘烤20-30分钟（根据自己烤箱脾气进行调整），观察表面上色至金黄就可以出炉了。（我用的是风炉，140°C烤20分钟就好。）
4、出炉后立即震出热气，倒扣至完全晾冷，脱模即可。

*如果是防粘模具，可直接脱模后放在晾架上冷却。
准备融化好的巧克力，分为黑色、白色、紫色、橘色。

紫色：巧克力与紫薯粉混合调色

橘色：巧克力与胡萝卜粉混合调色

开始进行五官的装饰
芒果千层蛋糕
芒果千层，是一款不用烤箱的蛋糕，有太多的男生和女生都喜欢。现在是台湾大台芒和水仙芒的品质和价格最好的季节，不想错过，不再将就！[色][色][色]
芒果简介：
芒果全身集热带水果的优点于一身，所以被称为热带水果之王。
芒果：性凉，味甘酸；入肺、脾、胃经。 
功效主治：益胃止呕，解渴利尿。主治口渴咽干，食欲不振。它有抗菌消炎，防癌抗癌， 祛痰止咳，降低胆固醇、甘油三酯，芒果中含维生素C量高于一般水果，有明目的作用。
用料：
1个吕宋芒或水仙芒或大台芒
250克牛奶
50克美玫低粉
25克玉米淀粉
25太古糖粉十45克大古幼纱糖糖粉
3个鸡蛋
10克安佳黄油
500克法国铁塔奶油
做法：
把黄油隔水融化备用。
将糖粉，低粉，玉米粉筛入牛奶中，用手动打蛋器打匀，（有颗粒没事，等下还要过筛过）
把鸡蛋用手动打蛋器轻轻打水，尽量别打出泡泡，别打发了。
把2加入3中，用手动打蛋器打匀。
过筛，去掉颗粒。
将面糊舀一勺放入融化了的黄油里乳化，搅匀将倒入原来的面糊中。轻轻搅拌成无气泡的面糊，如果有气泡，要放置冷藏15分钟去泡。
取平底锅，预热，无需擦油。舀一大勺面糊放平底锅内旋转均匀，小火加热至饼皮冒小泡泡，用抹刀轻轻撩起饼皮，放吸油纸上。
如此反复，饼皮完成，放入冷藏半小时。
切好芒果待用。
用500克的淡奶油加入45克的幼纱糖，打发。
将饼皮取出，开始做千层，顺序是一层饼皮一层薄薄淡奶油，一层饼皮一层奶油芒果，如此反复。可以借助裱花台和刀。
完全后放在冰箱冷藏，过一小时才可以切，不然奶油会溢出不好刀。
鲜虾馄饨
用料：
300克虾仁
1勺香油
1勺淀粉
半勺胡椒粉
1个鸡蛋
1勺生抽
50张馄饨皮
半根胡萝卜
做法：
1.胡萝卜先擦丝再剁碎就快很多（擦丝小心点 我就擦破了皮 太苦了
2.鲜虾去虾头虾尾剥壳  虾仁放在清水里倒一勺料酒 放两片姜浸一会儿（要是能接受馅料里放姜汁姜末就不用这一步）
3.虾仁先切块再剁成泥 不用切的太细
4.胡萝卜和虾仁混合 打一颗鸡蛋 放半勺盐和胡椒粉 一勺生抽香油玉米淀粉 顺着一个方向搅和

小馄饨皮大概可以包50个 大概是1.5块的馄饨皮
把馄饨皮放在虎口 馅少放点大概一毛钱的大小 然后用筷子轻轻一戳 虎口一捏 完事
锅里水烧开后馄饨放进去 馄饨浮起来皮变透明了 就可以捞起来了
碗里放生抽 醋 胡椒粉 辣油 虾米紫菜 用馄饨汤浇上就OK了
【霸王龙🦖西葫芦煎饼】
【牟牟de萌趣儿童早餐】第483天(2019.9.27)【霸王龙🦖西葫芦煎饼】别人家的小姑娘都喜欢公主👸，我家的“女金刚”喜欢各种恐龙🦖～今早做了霸王龙，崽崽留给妹妹了，并指正：前腿短小，2趾；后腿长长，4趾；嘛嘛即刻修订💪✅
用料：
1个(170克)西葫芦
1个鸡蛋
40克面粉
1朵香菇
15克水果胡萝卜
40克原味烤肠
少许盐
少许黑胡椒
做法：
西葫芦&胡萝卜切丝，烤肠香菇切丁；
加盐和黑胡椒粉调味；
煎制时做出基本形状；中小火，2面煎制金黄即可；
造型✅
超简单超美味的土豆炖排骨。既是下饭菜，也是下酒菜
今天继续分享简单好吃的家常菜
用料：
1000克肋排
2个土豆
几片姜
1根桂皮
1个八角
1片香叶
2大勺老抽
3大勺生抽
2大勺料酒
约35克冰糖
1升清水
做法：
排骨先焯水。
因为孩子都爱吃肉，所以份量比较大
冷水下锅，煮滚就是焯水好了
然后洗净沥干水分
锅中爆香姜片、桂皮、八角和香叶
加入排骨先稍微翻炒几下
加入老抽、生抽、料酒
再加1升的清水
冰糖一大块，约35克重。
然后关上锅盖大火煮开后，转中小火炖煮45分钟
排骨在煮的时候开始处理土豆。土豆去皮切滚刀块
放进热油中炸至表面金黄
捞出沥干油
排骨煮了45分钟后加入炸好的土豆
继续煮15分钟
然后打开锅盖，转大火，收干汁水
收到这种程度就差不多可以出锅装盘了
既可下饭，又可下酒
多吃一碗饭可不怪我😄
欢迎大家回来交功课
在家做冰滴咖啡☕只需要选一只好豆子🤓so easy
在咖啡店，夏天会有每日限量供应的冷萃，去晚了可能就售罄。当时还琢磨为啥，是因为工艺特别繁琐吗？近几年随着咖啡文化在各个城市迅速发展，各种咖啡常识也都开始普及。
        所以我目前的理解就是，因为太费时间…容器少…加上冰滴并不是太大众的一款，所以每天只出少量。的确，萃取一壶，少则四小时，商业模式的量大可能更久。而且一杯冷萃，豆子的差别，价格上也是普通没事的一翻或者两翻。
        所以今年，入手了一款冰滴壶。当然，市面上的冰滴壶千千万。挑选一款自己喜欢就可以。我比较喜欢这款的原因就是好清洗，不占地方，而且调节阀也在杯身外，相对更便捷。
tips～招手看这里：以上对咖啡的观点只是个人的一些想法和理解。不要咬文嚼字，谢谢。
        步骤里没放图的，请花一分钟看视频。🔆🔆🔆
用料：
30克咖啡豆
210克水
150克冰块
做法：
冰滴咖啡，材料只有咖啡豆，冰水和冰块和一个冰滴壶。
称30克咖啡豆，个人觉得中浅烘的冰滴口感更适合。
磨成粗粒，大约粗砂糖那种质感。没有磨豆机，店里都有代加工磨粉。但是弊端就是，如果不尽快喝完，时间久了，对风味也有影响。
装上冰桶，先放冰块再加水。为啥？想想你跳进泳池的时候…水花稀里哗啦…
约四个小时左右，就能得到一壶冰滴。一般建议冷藏一晚再喝，风味会更明显。这次用的哥伦比亚厌氧日晒，朗姆酒的味道真的是太爱了。
一定要加冰块～不然你会喝醉过去🤓🤓🤓
金线莲炖排骨
用料：
金线莲
排骨
盐
味精
做法：
排骨过热水去血水下
金线莲洗干净了备用
排骨过水后我是先放入高压锅里头压10分钟，然后在倒出来放入电锅里头慢慢炖，这样省时省力汤的味道又好，又不会因为时间炖的过长而营养流失
麻辣白灵菇
这白灵菇要是用郫县辣酱来做肯定要好吃得多，我只用了花椒和干辣椒做成麻辣的，确实逊色不少，无奈呀。
用料：
白灵菇
冬笋
花生米
花椒
干辣椒
盐
酱油
醋
做法：
花生米炸熟备用，白灵菇切丁用开水烫过沥干，冬笋也切丁煮熟
热锅倒油，放入花椒和干辣椒，炸出香味，再放入白灵菇和冬笋翻炒，加盐、酱油、醋适量，最后加入花生米，出锅。还应该再加点黄瓜丁，可惜家里没有了，只好做罢
极极少油的辣条
用料：
适量腐竹
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量蒜蓉
适量熟白芝麻
适量葱
做法：
腐竹温水泡三四个小时，然后煮15分钟，捞出沥干(我买的这个腐竹不容易煮烂的），你们做的话可以直接过一下水就捞出
放锅中两面烘干
准备好材料
热锅加油，加葱煸香后捞出，小火加蒜和花椒粉和适量盐，然后再加辣椒粉
加入腐竹拌均（不够辣，又加了点辣椒粉）
满满童年记忆
少油卫生，大口的吃都不怕
四川酸菜鱼🐠
百吃不厌的酸菜鱼！妈妈知道我喜欢吃酸菜鱼千里迢迢的从四川给我带酸菜到河北就为了让我吃到妈妈的味道！注意：调料的适量可以根据自己的口味来，这道菜主要材料就是四川泡菜！
用料：
适量四川酸菜
4片姜
适量小葱
适量蒜
少许花椒
2根香菜
少许胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量泡椒
两条鲫鱼
做法：
备好材料：泡椒，泡菜（泡的胡萝卜，青菜），蒜，姜，花椒（北方人说的麻椒）小葱，香菜，鲫鱼两条（自己鱼洗干净）
都切成丁，蒜切片，姜切丝
锅里放油（最好一半猪油一半植物油，因为猪油炒出来很香），油开先放花椒再放切好的材料放锅里炒，多炒一会儿
炒出香味了再加水，可以适当的多一点，因为汤也很好喝！加了水放胡椒粉，可多可少，没有一个准确量，熬自己口味来
水开把洗干净的鱼🐠放锅里煮！煮开后关小火慢慢的炖（鱼更入味）
起锅放香菜小葱
汤羹菜谱1⃣️-紫菜蛋花汤（百搭汤）
最喜欢紫菜蛋花汤，又美味又营养，做法简单，关键搭配任何一道菜都十分和谐。
用料：
少许紫菜
1个鸡蛋
1个西红柿
1瓣蒜
1根葱
1根香菜
少许虾皮
1勺香油
2勺生抽
适量盐
1勺淀粉
做法：
西红柿去皮切块，蒜、葱和香菜切末。鸡蛋打散。紫菜和虾皮洗净备用。
热锅凉油，煸炒葱、蒜、香菜末及西红柿块。出汤后加入适量水加盖煮沸。将蛋液倒入后搅匀，撒入紫菜和虾皮，再淋入适量生抽，香油和盐调味。
出锅前，用适量淀粉水勾芡，就可以盛碗开动了。
食用果酱画
小鸟
用料：
15克果酱
做法：
先画出小鸟外形
上色
出锅
金针菇肥牛卷
用料：
200克肥牛
100克金针菇
1勺蚝油
1勺糖
1勺酱油
0.5勺醋
拼一盘洋葱土豆秋奎
做法：
肥牛片开水焯一下，金针菇剪去根洗净，分成小撮，用肥牛片卷起
平底锅放油煎
翻面，让牛肉出油煎到有点焦黄
用蚝油酱油醋白糖胡椒碎黄酒番茄酱调一个汁水，倒入锅盖上盖子小火炖煮入味
取出炖煮好的牛肉卷，把切成小块的洋葱放入有剩余的汁水锅里，待出香味后把土豆片和秋奎倒入，翻炒后加少许水闷熟，如果偏淡可以加一点酱油调味
把蔬菜放到便当里底部，肥牛卷铺在上层，完美的一个便当午餐，可以搭配米饭，或者荞麦面条
蘑菇豆腐
用料：
3只蘑菇
1块嫩豆腐
盐、味精、生粉
做法：
切配方法：蘑菇切片，豆腐切条。

烹饪方法：蘑菇、豆腐分开过水，锅烧热放入少量油达到一定油温后关火放入蘑菇煸香后放一勺半水，放一料勺盐半勺味精后再把豆腐清洗一下入锅，中火慢炖，烧开后旋锅勾芡淋油抹匀即成
玫瑰酱
分享喃猫的玫瑰🌹酱，简单又好次
用料：
5斤食用玫瑰（不带花蕊）
4000g白砂糖
2000g红砂糖
400ml水
40ml较高度酒（白酒，威士忌，port）
做法：
如果是含蕊玫瑰花，一手捏花头，一手捏花茎，两手一上一下扭动就可以分离了。
如图
同上
同上
同上
同上
水果白凉粉果冻
我用了8寸戚风蛋糕模具做的。我喜欢用白凉粉做各种果冻，看我的菜谱中有5个是白凉粉做的。根据我的经验调配的方子，凉粉少了会不凝固。😄这是很简单的菜谱。
用料：
牛奶层
500克牛奶
60克凉粉
30克细砂糖
水果层
600克水
50克凉粉
30克细砂糖
若干水果
做法：
先做牛奶层，牛奶、细砂糖、白凉粉倒入锅中煮沸。
倒入模具放凉。
600克清水、50克白凉粉、30克细砂糖倒入锅中煮沸(或者直接用100度的600克开水冲调)
放入水果，煮好的白凉粉放60度左右，就是不烫手，又没有结块的时候，倒入模具中，待凉，或放冰箱冷藏。(如果已经有点结了，就再加热，勺子搅拌，又会化了。把握好温度，再倒进模具)
脱模切块即可。我用的是8寸戚风蛋糕活底模，脱模的时候，先用手扒一圈边，座部正中间垫个辣椒酱瓶子，模具慢慢往下一拉，非常漂亮的脱模。我想拍照，弄来弄去，把它碰歪了，很滑，整个刚好落在旁边的盘子里😀也没见散开、分层。只是牛奶层底的边缘被碰了一点点。
水果可以按自己口味加入，水果不要铺太满，留点空隙给牛奶层和透明层粘连。
无需回油❗️古味酥香黑芝麻磅
常见的磅都吃腻了吧

一直想写一个不一样的磅食谱

然后我收到了乐荷的有机黄油

和我回味一波香浓的古味吧

ps：酥粒不止可以做磅还可以做马芬做面包 大家也可以跟我一样多做一些然后放冰箱保鲜膜冷藏或者冷冻 需要的时候拿出来使用就行哦



and：模具是500ml的 你可以替换任何同等大小模具做
用料：
#酥粒
20克黄油
15克糖
10克奶粉
20克低粉
#黑芝麻磅
90克黄油
40克糖
25克海藻糖
1克海盐
80克蛋
30克黑芝麻
20克白巧
15克杏仁粉
65克低粉
做法：
磅蛋糕是最能体现黄油香气的一款蛋糕了 收到黄油的第一刻 就想做一款想念已久的磅 酱酱酱酱～开始动手吧～
切2份黄油（磅蛋糕的黄油提早软化 酥粒的黄油要冷藏）
酥粒黄油切好后可以冷冻5分钟给黄油降温（ps：因为我还留了部分做面包 所以我黄油量是配方的2倍）
倒入所有粉类跟糖
用黄油切块刀把黄油切成小颗粒（这里也可以用刮板切 也可以用料理机直接打碎 也可以用手搓沙法）
切（搓）成这样细小的小颗粒
然后用打蛋器敲打成这样的小颗粒放冰箱冷藏备用（也可以用刮刀 也可以用手 只要达到目的 且黄油没有融化即可！）
切黄油 室温软化
1:先打成絮状。2:加入砂糖or糖粉继续打发。3:加入海藻糖继续打发。4:打发至发白（砂糖如果没有完全融化没有关系 后面加了蛋液就好了 如果糖粉则没什么关系）
然后少量多次的➕蛋液再打发！（一定要少量多次！不然很容易水油分离）这部非常重要 （蛋液也需要是常温的哦！）
打发好后的黄油 应该是柔滑光泽有弹性的感觉
白巧用微波炉将其融化（也可以隔水加热）再加入黑芝麻拌匀
将黑芝麻白巧倒入黄油中 继续打蛋器稍微打发均匀
一次性过筛入所有粉类
用刮刀翻拌均匀即可
【入模】 先放2/1在底部 且中间挖空一点（重点！入模前模具一定要刷黄油然后冷藏使黄油凝固或者剪一块油纸 油纸剪法请移步布朗尼 https://www.xiachufang.com/recipe/104076408/方法相同 只是样子略显不同）
勺进刚刚做好的酥粒 再放入剩余的面糊（你也可以白巧不跟黑芝麻融化 切碎放在这里做夹心也可以哦）
抹平
在上面撒上剩余的酥粒
烤箱170度45-48分钟（如果想要开裂比较好看的话 就在30分钟的时候 用刀 沾水 轻轻去切一刀 继续烘烤）
香喷喷的出炉啦 凉了就可以切了哦 上面的酥粒 配上松软的磅 奶香的白巧配上香浓的黑芝麻 你确定不心动么？
银耳莲子羹
入秋后天气干燥，娃的嗓子容易不舒服，我就想做莲子羹给他喝。
用料：
一朵银耳
十几粒枸杞
十几个莲子
一个梨
十几片百合
1000毫升水
50克冰糖
做法：
先把银耳和莲子百合枸杞分别用凉水泡开，大概泡一小时就可以。
把梨削皮切小块
这次用的是砂锅煮的，（养生壶、电饭锅粥锅都可以做）把泡好的银耳撕碎，和莲子、百合、枸杞、梨块一起加水放砂锅里煮，先开大火煮，等水开后换小火慢慢熬，
等熬制一小时以上看银耳变软化后可以加冰糖继续熬几分钟关火闷一会。
秋天还是最好喝热的，润喉败火。
油泼辣子
不知何时起，迷恋上厨房的烟火味，辣子油哪种滋啦滋啦的声音让人沉醉，我家常年备着一瓶，不管是凉拌菜，还是汤面、汤年糕，沾饺子，放上一调羹辣油，好满足！
用料：
1000g菜籽油
150g干辣椒
50g辣椒面
80g白芝麻
香辛料：
5个八角
10g花椒
10g白寇
10g桂皮
蔬菜类香料：
1根大葱
5片姜片
1个洋葱
调味料：
30g麻油
10g陈醋
5g白糖
10g盐
20g白酒
做法：
主料：干辣椒请根据个人喜欢选择辣度，我这边150g干辣椒是微微辣，50g辣椒面属于超辣的那种，每家每户的口味不同，按自己的喜好来
香辛料提前加冷水浸泡半小时
全家福忘记把这份放进去了，洋葱切条，生姜切片备用
带皮的白芝麻用小火炒出香味备用
用厨房纸打湿拧干、擦干净干辣椒表面的灰尘，热锅倒入少量菜籽油，倒入干辣椒全程用小火翻炒，炒至辣椒壳明显变硬，翻炒的时候有一种沙沙作响的声音，熄火备用（干辣椒千万不要下水洗，如果有洁癖的话，可以按我的方法多擦拭几遍）
等翻炒过的干辣椒凉透后，用料理机研磨成粗颗粒辣椒碎（不要磨太细）
辣椒面中倒入10g盐，20g白酒，充分搅拌均匀（这一步是为了防止辣椒面泼热油时温度过高而发黑）
把白芝麻倒入辣椒面上，搅拌均匀
热锅，倒入1000g菜籽油，把油温烧至230度左右温度，去除菜籽油的生油味。
熄火，等油温降至160左右时，倒入蔬菜香料，全程用中小火炸
蔬菜香料炸至金黄色捞出
等油温到120左右
倒入泡过水的香辛料，全程小火炸
炸至香料变色捞出
开中小火等油温升至180左右
用勺子把热油缓缓倒入辣椒面上，一边倒一边搅拌，直至把油全部倒入辣椒面上，最后倒入麻油，陈醋，白糖搅拌均匀即可！
做好的辣椒油需要放置一个晚上后吃，这样香味才会完全释放出来！
倒入无水无油的玻璃瓶保存，一年都不会变质
番茄蛋汤
搬运自知乎《怎么做西红柿鸡蛋汤才能使汤好看又好吃？》，原方子是三个番茄加四个鸡蛋的量，我觉得平时在家吃不了这么多，所以减了一点量。

原帖地址：http://www.zhihu.com/question/23578268/answer/27123133
用料：
两个番茄
两个鸡蛋
一个老姜
适量香油
适量酱油
适量醋
适量淀粉
做法：
番茄去皮打碎，碎成图示状态
鸡蛋打碎搅匀
制作一小碗水淀粉
拍碎老姜，放在水里煮沸
加捣碎的番茄酱烧沸，再加水淀粉和鸡蛋烧沸（这一步要不断搅锅里的蛋花）
沸后先加两匙酱油（看个人口味，因为酱油只是调色与上味，口味重点在适当放盐），酱油加过后紧接着加两三匙醋。
滋补养颜阿胶糕
用料：
500克黄酒
250克阿胶
80克枸杞
200克核桃
200克黑芝麻
200克去核红枣
150克冰糖
做法：
材料准备
打粉
浸泡
熬
熬
熬到挂旗
加红枣搅拌均匀
加核桃枸杞搅拌均匀
加芝麻
拉丝
铺油纸
成品
切片
真空包装可以放一年（不是真空的一个月）
成品
低糖版桃花酥
春天来了，桃花开了，这时候做一份颜值超高，味道香甜的桃花酥再好不过了，今天我分享一份低糖版的桃花酥供大家参考【也是看了很多美食博主总结出来的分量】。
用料：
水油皮配比
200克中筋面粉
90克清水
70克猪油/黄油/清油
30克白砂糖
红酥
95克低筋面粉
50克猪油
3-5克红曲粉/草莓粉
绿酥
95克低筋面粉
45-50克猪油
3-5克抹茶粉
400克红豆沙馅儿
做法：
如果大家不用外面买回来的豆沙馅儿，要自己做的话，就建议先把豆沙馅儿炒好，再进行下一步，豆沙馅儿，今天先不说，下次分享。
配料我一一标注清楚发出来，这个是水油皮的配比，放在一起揉均匀。
因为我要一边拍一边揉面，所以拍的不是很清楚，大家把上一步的材料混合均匀后就把面团拿出来放在揉面板上，像搓衣服一样的搓，搓出去搓回来几次，然后再拿起来摔打几次，反复这个过程，也可以拿擀面杖再用力敲打，这样子会成膜更快，新手的话，第一次出膜会用30分钟，甚至更久，所以做好心理准备。注意，刚开始的面团会粘手，并且一点也没有劲性，慢慢揉搓，摔打的过程你会发现，面团越来越光滑，并且柔韧性很好。
等面团拉扯后出现这种手套膜，就可以了，这个时候我们把它裹上保鲜膜，放在一旁静止30分钟。
下来，我们做红酥，将上述配料混合均匀，成团之后裹保鲜膜，放旁边静置。
同上步一样的操作。
以上就是准备好的所有原料。水油皮分成每个19g的小剂子，红酥和绿酥分成每个13g的小剂子，豆沙我用了红豆和绿豆的馅儿，每个20g。一切准备好之后，就开始成型。
拿一份水油皮用手按开后，放一个红酥进去，用虎口处收拢的方法把红酥包进去，一定要捏紧。
如果实在不行，就跟包包子一样的把红酥包住也行。
然后按压，用擀面杖擀成牛舌状。
像这样子卷起来，放在一旁静置，15分钟，使其松弛。再处理剩下的剂子。松弛好后。开始第二次的擀皮，将其擀开后，再卷起，就会卷成一个胖胖的可爱的小卷。再放在旁边静置15分钟。
松弛好后，拿一个中间按下去。
两边的挤到中间，用手掌按压成圆形。
拿擀面杖擀开。
把豆沙馅儿包进去，同样用虎口收紧法，把口包紧。
按压成一个圆饼。
用刀把四周切成这样的形状。这个时候，花的形状大致就出来了。
然后再把花瓣的边边用手捏一下，一圈都捏完。
摆进烤盘里，用刀子割出花纹，中间花心部位点蛋黄液，撒芝麻，就好了。
然后放进烤箱里，上下火180°，烤制30分钟，大家根据自己家的烤箱来观察烤制效果。
成品欣赏，有点破酥啊，不过还是很漂亮的。这个是红曲粉的效果。
这个是抹茶的效果。
这个是我拿可可粉试出来的，味道还可以，就是颜色不太好看。
宝宝猪肝粉
用料：
三块钱猪肝
一块姜
做法：
我在菜场买的三块钱的猪肝。洗一下，
可以用姜丝也可以用柠檬汁去腥。主要是去筋！！！去筋就不腥
焯水后炒干一点水分。打粉。 
第一次水分比较多。颗粒会大。
这时候接着炒一下。炒干一点水分接着打粉，打两次就很细了，第一次做的时候我打了三次。自己看粉末情况定


装盒，一般能保质一个月左右，
我每次做一点点。一个月没吃完的话也重新做。
冻柠乐
夏天需要冰爽一下～
用料：
若干柠檬
一瓶可乐
适量冰块
做法：
若干个小青柠清洗干净，对半切开，放进杯子里。
杯子里倒入可乐，扔进几块冰块。
猪肚炒芹菜
用料：
半个（先卤好的）猪肚
2颗芹菜
适量盐
适量白糖
适量克味精
2勺生抽
1勺（上色）老抽
2勺料酒
半根（搭配颜色）红萝卜
做法：
把猪肚和红萝卜切成条状、芹菜洗干净切段，热锅倒油，油温8成热放入红萝卜和芹菜翻炒几下。再放入猪肚翻炒，加入适量盐、糖、生抽、老抽、料酒，味精翻炒均匀出锅。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒。
糖霜柚皮
用料：
2个柚子
500克糖
适量盐
大概两碗水
做法：
白囊去掉一层，然后用盐把柚皮搓干净
切条状，沸水煮3分钟，再跑2~3小时，然后清水洗几遍，挤干水分备用
准备一个干净的锅，放入白糖和水，煮开后放入柚皮，然后煮开转小火熬，至少熬半个小时，久一点更好，水分干后，柚子皮也会变成透明的
接上一步，糖水煮干后，中火不停翻炒，炒至起糖霜，柚皮压不出水分就可以关火了
美味的柚皮糖就做好了
花样馒头
用料：
粉色：苋菜少许、面粉150克、酵母1.5克、糖10克、色拉油5克，白面团：面粉200克、酵母2克、糖15克、色拉油5克。
做法：
锅里烧开水放入苋菜焯水，取出菜汁水放冷加入酵母、糖、色拉油搅拌至酵母融化。
加入面粉揉面至面团光滑放常温松弛10分钟。
均匀把2种面团各分成8份，擀圆平均分成4份，2个角用梳子压花纹，共8张面片叠加卷上，中间切开整形即可，一次性发酵1.5-2倍大，开水上锅蒸15分钟闷3分钟即可食用。
青椒培根快手炒饭
超级简单，超级美味。
用料：
1只青椒
1小包培根
半根胡萝卜
适量冷饭
做法：
选新鲜食材，全部切丁。培根切块。
锅里放适量油。先入培根，煎一下。油出来后，放入胡萝卜、青椒，翻炒。
稍微翻炒后，加适量盐。放入冷饭，翻炒片刻即成。
甜酸齋
用料：
100g面根
50g茄汁
45g糖
1汤匙白醋
2片山渣饼
100g水
1/2茶匙盐
做法：
面根放在开水上煮约2分钟
用冷水冲洗，然后弄干水份
把调味料煮滚
落面根煮滚，然后转小火煮至汁料收干
甜甜酸酸，太好吃了！
乌龙茶糕
分量:20片
用料：
适量花生粉
5克乌龙茶茶叶
200ML沸水
80克细砂糖
150克糯米粉
30克黄油
耐热手套或者耐热袋
做法：
5克乌龙茶叶入200ML沸水,至茶叶泡开,捞出茶叶沥干,取出20克剁碎备用
取130ML冷却茶水与细砂糖拌溶
入糯米粉拌匀成团
将茶叶渣碎加入拌匀
入蒸锅以大火蒸半小时至熟
取出后,将黄油30克加入揉匀,戴耐热手套整形成厚度为1厘米的薄片
切成20片,装盘,撒上花生粉即食
猴头菇花胶炖瘦肉
喝下养胃汤，猴头菇花胶炖瘦肉，暖暖的，修复胃黏膜，增强胃动力。
用料：
1朵猴头菇
1只花胶
150克瘦肉
3颗红枣
适量枸杞子
1片生姜
做法：
花胶提前泡发好切成块，猴头菇泡软洗净撕成小朵，瘦肉切小块冷水下锅放姜片料酒灼水，红枣去核，枸杞子洗净备用。
先把瘦肉，猴头菇，姜片放炖盅，倒入开水，放电炖锅，注意电炖锅的水也用开水，这样炖盅里外的温度一样，减少耗电，立马按下炖汤键，2小时。
炖了1小时，再放入红枣和花胶，继续炖。
2小时时间到，放点盐调味，养胃汤就好了，简单容易又好喝。
蚝油蒸九肚鱼
用料：
1斤鱼
3片姜
适量油
适量盐
适量蚝油
2根葱
做法：
九肚鱼去内脏，洗干净，每条鱼用刀拍一下，切成两段，摆碟备用;
姜拍碎，葱切小段。姜碎和葱白铺在九肚鱼上，加适量的盐。
锅里烧水，水开后，放备好的九肚鱼去蒸。蒸9分钟后，加入蚝油和葱，，然后盖上盖子蒸1分钟，然后关火焖一会。
另起油锅热油后，给九肚鱼浇上热油即可食用。
拌白菜丝
用料：
350克白菜
5克酱油
3克盐
3克醋
4克花椒
2克味精
5克大蒜
8克辣椒油
做法：
花椒放入水内泡出花椒水
蒜剥净切末
将白菜洗净切丝，放入精盐、酱油、醋、花椒水、辣椒油、蒜末拌匀，调好口味，装盘即成
无蛋蔓越莓曲奇饼干――详细tips记录
很喜欢无蛋且加少量牛奶或奶油的曲奇口感
仅此记录~
用料：
67克黄油
115克低粉
35克糖粉
10克牛奶
40克蔓越莓
做法：
    67g黄油软化至表面泛光泽且刮刀能轻易按压
    用手持打蛋器搅至顺滑 （无需打发）
    加入35g糖粉与黄油搅匀 
    加入10g牛奶搅匀（冬天可用温牛奶）
最后黄油的状态黄油略微有点发白就ok了 

    如果搅打过头了，曲奇的口感就不是有点硬脆的了，会比较酥而且烤出来的形状会不太好看了~ （我喜欢硬脆一点的蔓越莓曲奇）
    筛入115g低粉 
    先切拌到低粉大致裹住黄油后  用按压的手法将低粉和黄油混合至基本无干粉状态   
    加入40g蔓越莓干 按压进面糊中
    （可以把蔓越莓切碎一点加入，但我偏好加入大颗粒的蔓越莓的曲奇切面所以没切了~蔓越莓干从包装袋里取出的时候有很多会团在一起，所以一定要把它们分开分开！！）

    将面团整形成圆柱形或方形 长方形 随意~
（无论什么形状 直径都不要太大了！曲奇在烤制中会稍稍膨长一些的）

    整形完放在冰箱冷冻层里冷冻到面团变硬
面团变硬后取出 切 切 切 
     码进烤盘放入提前预热至170度的烤箱烤制20~25分钟。
     具体温度还是根据自己烤箱以及曲奇的厚度来调整（建议曲奇厚度稍厚一点点，烤制曲奇底部边缘微微泛黄后盖上锡纸，很喜欢这种小小厚厚表面上没啥上色的曲奇！）


吃曲奇~
糯米粉葱末薄饼
家中剩下的许多糯米粉，想在过期之前赶紧消化掉，于是用下厨房APP 查找糯米粉的做法，其它做法都有很多详细步骤，唯独糯米薄饼这个做法不够详细，索性进来补充一下，关注下厨房很久以来还是第一次上传作品，有不足之处还望见谅！
用料：
150克糯米粉
200毫升水
1个鸡蛋
适量葱末
适量韭菜
1克盐
适量调和油
若干芝麻海苔碎
做法：
将150g糯米粉倒入大碗中；
葱切末待用；（由于家里只有葱白，绿叶部分用韭菜代替，最后做出的味道也很不错哦）
将鸡蛋打入糯米粉中搅拌；
将200ml凉水分2～3次倒入糯米粉的碗中搅拌；
面糊搅拌均匀后，加1g盐并倒入之前切好的葱末继续搅拌；
选用小的平底不粘锅，打小火加热，倒入少量的油摇晃均匀，让锅底都沾过油；
加入两勺混合好的面糊到平底锅中摊平，控制好面不易太厚；
平日不喜欢吃油腻的，所以每次加面糊之前加入少量油，面糊凝固后用铲子翻面，继续煎另一面；
煎好薄饼盛到盘中，重复步骤7-9，直到面糊用完为止，控制好用量一般能煎出5张薄饼。
在饼的表面撒一些芝麻和海苔碎，吃起来会很香的哦；（请依个人口味添加，也可不加）
如果口重的还可以加一些自己喜欢的酱汁，卷起来吃很美味！
免洗劲道凉皮
厨艺小白在下厨房app试了好多种菜谱，失败了十几次吧，心都要碎了，这次终于成功了，给大家记录一下做凉皮的小tips，特别劲道哦~
用料：
120克水
2-3克盐
40克小麦/绿豆淀粉
18克面粉
做法：
面粉说明：家里随便找的普通面粉，不清楚高筋低筋，不清楚为什么放，参考的其他人菜谱。(你们都放，我也放！)

把所有用料放在一起，搅拌均匀
把蒸锅大火烧开，锅达到均匀冒气的程度。
注意：大火，大火，大火。
把罗罗(平盘)底刷一层薄油，倒入步骤一的面浆。

注意：面浆倒入多少没有固定模式，让盘子底均匀覆盖一层薄面浆即可，第一次做不要太厚。
把罗罗放入蒸锅，盖好盖子。（也可以直接放在加了水的炒锅里，让罗罗浮在上面，熟的更快）
注意：你会发现罗罗里的面浆会逐渐呈现以下状态
1. 变成白色
2.从白色变透明
3.鼓起小泡泡，然后鼓起大泡泡
4.大泡泡瘪下去，用勺子背没事敲一敲，硬实了就可以关火啦，整个过程……大概4分钟，可以揭盖没事观察观察。
把罗罗放在冷水冰一下或者直接用凉水冲一下凉皮，用手把凉皮揭下来就好啦。
梭罗鱼青菜汤
每当在海鲜档见到梭罗鱼，一定买上一盆回来煮汤，用梭罗鱼煮出一锅牛奶汤色的浓味青菜鱼汤。
用料：
约1000g梭罗鱼一盆
300g青菜
100g海虾（可忽略）
适量胡椒粉
适量食盐
3-5块生姜
少许绍酒
做法：
梭罗鱼清水洗净，忽备剖肚处理，沥干水份待用；
青菜清洗干净，祛除枯叶老茎备用；
海虾整只洗净挑虾线（不放虾或改放少许瘦肉也可）。
热锅热油落姜片爆香姜片；
将沥干水份的梭罗鱼放落油锅爆炒；
将炒干水爆香的梭罗鱼灒绍酒提香；
然后倒入烧滾的开水并大火烧煮5分钟后转中小火煮15分钟即成浓郁鱼汤水；
煮好的汤水要滤去鱼骨渣；滤出汤水再大火烧开；
然后把青菜落入煮至转青或按喜好而定；
若有需加海虾或肉类的，这时加入再煮二分钟；
然后撒入胡椒粉关火0K啦。
上碗开喝了。
韭菜鸡蛋饼
小的时候爸爸总给我做，非常爱吃！
用料：
一小把韭菜
4只鸡蛋
适量油
少许盐
面粉可以不用放
做法：
将韭菜切成小段后放到打散的鸡蛋液中放少许盐，锅中放油把韭菜鸡蛋液摊饼即可。
番茄虾滑汤
用料：
好多只虾
一个西红柿
半个蛋白
不知道几克葱花
差不多就行盐
一点黑胡椒
做法：
把虾用刀压扁 再用刀背拍一拍
蛋白半个加入虾蓉打均匀，很Q弹
银耳木瓜百合汤
用料：
半个木瓜
半朵银耳
一个百合
随意冰糖
做法：
我用的是鲜银耳，所以不用经过发泡，直接炖煮了，量按个人
2⃣️加木瓜，随意，我个人第一次尝试，然后只下了半个，煮个5分钟
3⃣️加百合，个人比较喜欢，然后加了一整个。
4⃣️最后下冰糖，根据个人喜欢的甜度
成品。 左边是木瓜椰汁，也是好香
韭菜虾皮煎饼
用料：
韭菜
煎饼粉
虾皮
黑芝麻
做法：
韭菜切碎，和鸡蛋，虾皮，粉，一起搅拌，加水适量
煎熟即可。
老菜脯蛋
用料：
鸡蛋 老菜脯
做法：
菜脯洗净，切碎，放入蛋液内搅拌
放油煎蛋🍳
装盘，菜脯鸡蛋非常香😋下饭
喜欢吃甜糯香芋的朋友看过来，懒人版的做法
用料：
一个(4个人的量)芋头
600毫升水
250克白糖
100克猪油
做法：
削皮好的芋头洗干净，如果嫌削皮麻烦的话可叫卖芋头的帮忙去皮
切成一条条厚长方形
不粘锅里下水放入白糖融化
放入香芋
雪白雪白的猪油～
放入猪油，必须是猪油，花生油玉米油这些都不行，大火煮开后转中小火
有点粘稠状态时轻轻搅动一下，继续翻滚吧
等到像上面这种状态后关火
装盘，开吃，然后来一壶潮汕工夫茶，嘻嘻😜
无水炖小海鱼（大头宝）
一盘鱼家里的小孩吃了大半，小孩捧场妈妈总是开心的，鲜嫩、味美。
用料：
500克大头宝（也可小黄花）
20克酱油
15克花雕
10克冰糖粉
1克五香粉
5克陈醋
10克葱花
10克姜丝
2瓣蒜瓣
25克油
做法：
1.主锅放入油、葱、姜、蒜片3分钟温度V速度小勺爆香。
2.插上蝴蝶棒，放入鱼，加入剩余调料7分钟温度V速度小勺，音乐响起出锅。

可以撒葱花装饰。
老家大连叫大头宝，买鱼时忘记问叫什么名，每个城市都有不同名称。
小白菜芋头汤
秋天是吃芋头的最佳时节………
用料：
3-6棵小白菜
10-15个小芋头
适量食盐
适量鸡精
做法：
小白菜洗净备用
菜市场买的小芋头洗净，放入煮锅倒入适量清水，大火煮开后转中小火一直把芋头煮熟即可
煮好的芋头剥皮待用……如果怕汤汁不入味可以一个切两半
用刀切两半
昨天油炸的香菇配上烧汤也不错哦……
锅中少油烧热倒入少许炸香菇、还有切好的芋头翻炒片刻
加入适量清水大火煮开，煮5分钟左右
煮的过程中把小白菜掰成几段
芋头煮至5分钟左右加入小白菜，继续大火煮沸
大火烧开后1-2分钟就OK啦……
一盘好吃的小白菜芋头汤就做好啦……😋
养胃小白菜汤（宝宝生病专用）
宝宝生病时要忌口，清淡饮食
用料：
3颗小白菜
半勺盐
一勺酱油
做法：
切段
油
炒
变色加如图量酱油
加水炖烂
杂蔬菌菇海鲜煲
用料：
10只海虾
10只扇贝肉
10只鱿鱼卷
10朵木耳
1个杏鲍菇
50克白玉菇
1/3根胡萝卜
50克荷兰豆
1/3个黄椒
1/4个洋葱
3勺蚝油
1勺鸡精
适量食盐
2勺料酒
适量食用油
3-5瓣蒜瓣
小半碗水淀粉
做法：
木耳泡发。
海虾去头去壳去虾线，虾头虾壳留着炸虾油用。鱿鱼卷，扇贝肉洗净备用。
蔬菜，菌菇都洗净，切好备用。
锅中多加点食用油，放入虾头虾壳，小火炸制虾油。
炸好的虾油盛出备用。
热锅中放入少许食用油，放入蒜瓣。
放入蔬菜和菌菇，翻炒断生。
放入海鲜翻炒。
放入蚝油，生抽，两汤勺虾油，鸡精，料酒，盐调味。
勾入少许水淀粉，出锅。
烤全鸡
2—3人份数
用料：
1只全鸡（2–3斤左右）
适量小土豆
半个洋葱
适量小番茄
少量小青椒
适量姜片
适量蒜头
盐，生抽，料酒
可不放1根迷迭香
黑胡椒，橄榄油
做法：
将胡萝卜、小土豆和洋葱洗净切成2cm左右的小丁，小番茄切半一起放入大沙拉碗，加入橄榄油，盐，生抽，料酒和现磨黑胡椒进行腌制
蒜头切半成丁，姜切片，小青椒切断，迷迭香掰取其叶子放置一旁
190°C预热烤箱10min。取一小碗，另外放少量的盐，橄榄油，生抽，料酒和黑胡椒混合，用刷子在雏鸡的内外各刷上酱汁，用棉线绑住鸡腿，整形好放进烤盘
先将小青椒，蒜头，姜放在鸡的周围，接着将剩余的蔬菜丁摆放在上面，用锡纸盖好
入烤箱下层，先以190°C烤40min，然后取出锡纸，以170°C继续烤30min左右，上色即可。如果想表皮酥脆或颜色更深，可根据情况加高温度适当延长烘烤时间
长时间的烘烤，使鸡汁与各种素菜丁的汁液混合其中，舀出浇盖在热米饭上，情不自禁的就能吃光两碗米饭！
电饭锅烤紫薯
用料：
吃几个烤几个紫薯
做法：
紫薯洗净，放进电饭锅，按煮饭键，跳起后焖一会，再按煮饭键
再跳起后将紫薯翻个，再按煮饭键，跳起后焖一会，筷子能轻易插入即可
完成
白菜（百财）饺子
用料：
面团和饺子馅朋友们自己随意搭配，我就省略了。
做法：
疫情期间，家里没有绿叶菜，只得用了西蓝花的叶子。洗净，倒入榨汁机。
加入适量水。
榨的绿色汁加面粉和面团，另一个盆用清水或本色面团。
白菜选叶子部分出水少，切块放料理机。
打碎。
肉馅里加上自己喜欢的调味料，拌匀加白菜馅拌匀。
面团醒发半小时，揉长条。
切大小均匀剂子。
绿色面团挖个大孔，放入白色面团，压平，擀成饺子皮。
饺子皮上放白菜猪肉馅。
边边捏紧。
其中白菜饺子这样捏。
这个难度大，我捏的，儿子负责拍视频。
左侧儿子包的，右侧我包的。
上锅蒸8分钟，出锅，太热，他迫不及待要吃，所有用电扇吹吹。
他最爱吃自己包的，一连吃了4个，第一次吃这么多，看来自己做的这种成就感的味道最香。
油渍番茄干
油渍番茄干是意大利厨房里常见的食材，香草，橄榄油和晒干的小番茄混合在一起，无论是沙律，PIZZA,还是意粉，加上它都别有一番滋味，和新鲜番茄截然不同。腌上一罐放在家里，只是看着那艳丽的颜色都已经觉得赏心悦目。话说我的图完全没有P过哈，真实的就是这么艳丽。
用料：
500g圣女果
能够盖过晒干的番茄为准橄榄油
2汤匙罗勒
1汤匙百里香
3瓣蒜蓉
1汤匙盐
1茶匙糖
做法：
圣女果洗干净，擦干水分，等量的切4刀，变成8等份的小块。番茄干我用的是串茄和圣女果，串茄味道比较浓郁，圣女果的汁比串茄少，试过觉得两种都可以，可以自行选择
晒干的方法：1.正好现在北方有暖气，可以放在暖气上进行晒干，大概1天半左右就已经差不多了，状态看图。2.在阳光明媚的夏天可以放在室外让阳光自然晒干。3.或者用烤箱150°左右低温烘干
制作香草橄榄油：橄榄油烧热，关火加入香草碎和盐，糖，蒜蓉，拌匀放凉
把番茄干放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可
东坡肉
东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。
用料：
五花肉
葱姜
酒
酱油
白砂糖
做法：
五花肉一整块
将五花肉绰水定形
将五花肉切成2.5CM宽窄的样子
将葱姜铺在沙锅底部
斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油.100克白砂糖.大概是这样的,大家可适当增减
将肉块皮朝下码在沙锅里
将料酒\酱油\白砂糖倒入
大火烧开.小火慢炖2个小时
将肉取出,装有盖子的碗
再入蒸锅蒸25分钟.即可
冰冻菠萝蜜
朋友从廉江给我带了一个大大个的菠萝蜜，正愁不知道怎么消耗，从冰柜里拿出来一吃，哇塞真是惊为天人！太好吃啦～
用料：
一只菠萝蜜
做法：
菠萝蜜从树上摘下来后还可以继续变熟的，放一段时间表皮变色香味更浓更甜。我这个还没放够时间，因为我嘴馋着急吃O_o
剖开，切成几大块，先切掉中间那一块白色的东西，再把菠萝蜜逐个逐个切出来。一定要戴一次性手套，否则会黏得你发狂！
放进冰柜里，结冰那一层，2小时后取出来就可以吃了，香甜冰凉好好吃～
葱爆大虾
说到虾，我最喜欢的是香辣虾，但是介于北方的朋友不太能吃辣的，就做葱爆大虾了。效果没有令自己满意，还会继续努力改进。
用料：
虾
葱
姜
蒜
生抽
料酒
料酒
盐
做法：
先清理好虾，想让虾入味快可以先用开水绰下虾，然后捞出沥干（我就没水绰，这是失败原因的主要）
准备好佐料，葱、姜、蒜。
下锅热油，等油开了，放入葱和蒜爆香。
放入虾，不停的翻炒。
待到待虾壳一变色，放入料酒，盐，出锅前放入葱段翻炒，即可。
坨粉炒肉
用料：
坨粉
猪肉
青椒
红椒
蒜
生抽
干红辣椒
做法：
坨粉切细一点的段，猪肉切丝切片随意。蒜随便切，青红椒也随便，干红辣椒剪段。
锅里放油烧热，蒜入锅爆香，小火炸香干红辣椒段。入猪肉，翻炒至变色，加生抽翻炒，然后坨粉入锅，大火快手爆炒！肉炒熟基本这个菜就可以了。坨粉本来就不需要炒很久
青红椒最后入锅，断生即可。加盐调味。味精几粒
完成
炒糯米饭
用料：
二碗糯米饭
随意胡萝卜青豆
随意香菇肉末玉米
做法：
三层肉
青豆胡萝卜
玉米香菇）
糯米饭🍚是老爸做今天做糯米酒给的
噢油
一起炒
加糯米饭再炒就好了
一锅啊
蜂蜜核桃玛德琳
用料：
20克蜂蜜
20克核桃
50克低粉
50克黄油
1个室温鸡蛋
30克糖
几滴香草精
1.5克泡打粉
做法：
鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜放入容器
搅拌均匀，不要让鸡蛋打发
低粉泡打粉混合后筛入鸡蛋糊
黄油隔水融化，趁热倒入面糊，搅拌均匀
倒入烤好的核桃，拌匀，盖上保鲜膜，静置1小时
模具抹油撒粉，备用
静置好的蛋糕糊，倒入裱花袋中
将面糊挤到模具中，9分满
烤箱预热180度，中层，上下火，10—15分钟
农家玫瑰红豆面包
用料：
225g（45%）全麦天然酵种
500g（100%）高筋面粉
20g玫瑰花
120g红豆
6g（1.2%）盐
10g（2%）蜂蜜
230g（46%）水
做法：
将所有材料(除红豆、玫瑰花外)搅拌，至面团光滑有弹性，然后再加入红豆、玫瑰花搅拌均匀
室温28℃，发酵60分钟
将发酵好的面团翻面，让面团增加弹性，每40分钟翻一次，共翻3次
翻面发酵至原体积2倍大
将面团整形成长条状
将面团分割成120g/个的小方块
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟
发酵好后，在表面洒上低筋面粉
划上刀口
放入烤箱，以上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟
爱心便当盒饭32 紫米饭+辣白菜炒鱿鱼须
这是2018年我做的第32个爱心便当，之后暂停，2020年春继续。
用料：
400克鱿鱼须
100克辣白菜
做法：
鱿鱼须洗干净切段，焯水备用，圆白菜、洋葱、下锅翻炒出香味，放入鱿鱼须继续翻炒一分钟、放辣白菜，炒到收汁就可以了，名副其实的快手菜，如果爱吃辣可以放入韩国辣酱更美味！吃的时候撒上芝麻。 ​​​
紫米蒸包
咱们天天说，要给宝宝吃粗粮，吃粗粮，但是吧，很多粗粮吃起来口感会比较粗，很多宝宝要么不接受，要么不吸收。
用料：
100克紫薯面粉
100克南瓜面粉
15克黄瓜
20克胡萝卜
60克紫米饭
2克酵母粉
3克牛肉藜麦粉
做法：
准备食材：紫薯面粉100克、南瓜面粉100克、黄瓜15克、胡萝卜20克、紫米饭60克、酵母粉2克、牛肉藜麦粉3克。
将胡萝卜碎和黄瓜碎倒入米饭中，牛肉藜麦粉也倒入米饭中。
用筷子混合均匀。
100克的温水，将酵母倒入水中，搅拌至融化。
边倒酵母水，边搅拌，一般100克的面粉，倒50克的水就差不多了。
南瓜面粉同样操作，揉成光滑的面团。
玻璃碗盖上保鲜膜，放入烤箱，调至发酵模式，下管加热39度，发酵30-40分，发酵到2倍大就可以了。
揉面垫上，铺上点面粉，然后轻揉，排气。
然后搓成长条，切小剂子。南瓜面粉也这样操作哦！
用擀面杖擀成饺子皮，稍微厚一些。尽量擀的两种饺子皮差不多大小。
把两种颜色的饺子叠在一起。两种颜色可以随意搭配，谁在上谁在下都可以。
然后在面皮上，写一个“米”字。
每一条横线的末端，用刀切开，尽量在三分之一处切开。
然后把切开的部分捏在一起，如图。
取适量的紫米饭，团成小球。
然后将饭团包裹起来，按照烧麦的做法，包裹就可以了。
然后冷水上锅，先静置30分钟，进行二次发酵，然后开火，蒸25分钟就可以了。
看这颜值还可以吧，是不是比单纯的烧麦要有意思多了。外皮暄软，内里软糯，小宝贝也可以尝试哦！
乌米饭（蒸饭）-大松IH电饭煲
南京的蒸饭分成白米和乌米，是最常见的早餐之一。
加糖和油条裹成甜口的；也可以加榨菜肉松香肠油条，做成咸口的。
现在选择的食材更丰富，根据自己的喜好选择。
用新鲜的乌饭叶，加水打碎后过滤得到乌饭汁；再加入糯米中一起煮熟，或者蒸熟，就是乌饭，其口味清香自然。
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这次使用的是大松 GDCF-40X65C。其3mm纯铜复合内胆，底部仿生蜂窝底，实现快速均匀导热又聚集火力；4段电磁立体加热，使米饭均匀，颗粒分明，口感软糯。4L大容量适合家庭使用；12种美味功能满足所需。还有黑色款哟~链接戳---https://item.jd.com/100000633379.html
用料：
200g大米
150g糯米
385g乌饭汁
乌饭汁的原料
适量乌饭叶
适量水
夹馅
1根油条
1根香肠
2个咸蛋黄
适量咸菜
做法：
这次使用的是大松 GDCF-40X65C。
这个就是乌饭叶。
乌饭叶+水用搅拌机打碎，过滤得到乌饭汁。
大米和糯米混合洗净。
将乌饭汁倒入
选择精煮饭，煮制时间50分钟。煮好后米饭就是乌黑色的，自然清香。
把米饭抄匀。
油条，小香肠，咸蛋黄提前用烤箱170度15分钟。也可以全部油煎。
菜板上铺一层保鲜膜，均匀铺上乌米饭。
放上喜欢的菜。
卷起来，尽量卷紧实。
开吃！
腐乳翅根
用料：
500g（用刀轻划几下，便于入味）翅根
葱片
姜片
三粒大料
一段桂皮
料酒
两大块腐乳
两小勺腐乳汤
1小勺蚝油
1小勺酱油
1小勺绵白糖
做法：
炒锅中放少许底油，五成热放入葱片、姜片爆锅，把翅根放入
放料酒、加入捣碎的腐乳和腐乳汤，加酱油调色，加蚝油、绵白糖调味，拌匀
放入大料和桂皮，加和翅根持平的清水，大火烧开转小火炖半小时
汁收完，就ok了
焦香酥脆的香蕉黄油烤吐司🍞
零难度！焦香酥脆的吐司➕软糯香甜的香蕉，一口下去外酥里嫩，特别好吃😋
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量黄油
适量白砂糖
做法：
打一只鸡蛋在碗里搅散
将蛋液刷到吐司片上
香蕉切片在吐司片上（选用熟香蕉口感更好～）
在香蕉片上刷上融化的黄油，撒些白糖点缀
预热过的烤箱180度烤15分钟，香喷喷的香蕉黄油烤吐司就可以放心食用啦～
印度飞饼抛饼&填馅儿&煎制方法【印度厨师版】
每次路过万象城五楼都忍不住跑到印度飞饼摊儿前观摩一阵子啊!印度人现场制作，包看包会hhhh
用料：
印度飞饼面团
水果
果酱
糖
黄油
食用油
白芝麻
做法：
加了黄油揉好的面剂子整齐摞一堆。取一个面团先擀开，大约包子皮那么大，然后双手蘸上植物油，在表面抹厚厚一层。接着再拍扁一点，然后开始两手扯着饼边从左往右甩大约6-7次，饼皮已经非常薄了。
四周再延展一下，涂上果酱或者铺上水果碎。接着均匀地洒上大颗粒的白砂糖，然后是白芝麻。左右两边都往中间折，然后上下两头也折叠，把馅料包起来。
然后翻面收口朝下上铁板/平底锅。铁板/平底锅涂植物油，两面煎，然后再在饼中间放上一块黄油，继续翻面。等到黄油都浸润融化并且饼已经有了浅棕色的烙痕，拿着铲子横切两下，然后再竖切两刀，分成等面积的九块。装盘就可以了。
韭菜花酱
用料：
1500克韭菜花
10片姜
150克盐
2小只🌶️
做法：
韭菜花用盐水洗净，晾一天一夜，晾干；
用刀将韭菜花切末，加入姜末、盐、辣椒，搅拌均匀，封入密封坛中，20多度室温下放置10天左右；
等着发酵好蘸羊肉了😋
泡椒鸡爪
外面泡椒鸡爪基本不能吃，卫生堪忧，比起酸辣鸡爪，这个真的超简单又好吃
用料：
1斤鸡爪
1包泡椒
2包糟卤
做法：
准备所有材料
鸡爪洗干净，去指甲
我买的带骨节的，一个鸡爪劈3块，没有大骨节的话，就一劈二
香料丰俭由人，煮10分钟左右
清水洗干净，沥去水分
泡椒想要入味，一剪两半，加点泡椒水，再加入一包糟卤
不要辣的就只放糟卤，泡一晚上吃
让我恢复食欲连喝两天的冬阴功汤！
我觉得这个汤终结了这段时间以来的食欲不振！
这个做了一整锅，差不多是4人份
看着挺多的，其实就是把食材买齐丢进去一锅煮，很简单
所有不能就近买到的香料酱啥的都在淘宝买的，马爸爸家啥都有😂
自己在家做的比外面吃的浓郁，而且份量很满足可以吃个够
各种香料加上清新的柠檬，还有各种喜欢吃的肉类，最后出来让人胃口大开的颜色，不摆了😋
👏这个做法是在下厨房看了很多菜谱之后按照自己的习惯和喜好结合的版本，非原创
🌝汤里的虾和花甲不能换，其他的肉类可以按照喜好替换
🖕香料我觉得不可少，只加冬阴功酱的话还是差点味，香茅+南姜+柠檬叶+柠檬的组合非常奇特
用料：
10-15只活虾
2根香茅
2瓣蒜
4-5片南姜
1个番茄
10颗左右小米辣
100克平菇
2勺(20-30g)冬阴功酱
15个花甲
1把金针菇
2片鱿鱼花
200克肥牛
1勺鱼露
65克椰浆
1个青柠檬
1个黄柠檬（可不加）
2小青桔（可不加）
2根香菜
做法：
花甲拿回家就用水泡着吐吐沙
处理其他食材前先把虾处理好，头和身体分开，挑出虾线，减掉尖尖的嘴部和须
头和身体分两个碗装，都加一勺料酒
放着～

鱿鱼我买的超市基本上处理好的鱿鱼花，我拿回家怕有味道还用面粉搓一下洗掉后用盐也洗了一遍，之后切小块，加了蒜腌一下
接下来准备所有要切的菜
蒜切片，番茄切大块，小米辣切丁，南姜切片，青柠檬半个切片后面装饰用，半个榨出汁，黄柠檬切一两片装饰用，其余大半个榨汁，小青柠对半切开，香茅拍扁再切小段
所有的都准备好啦
食材合照
冬阴功酱 鱼露和椰浆都是淘宝买的
冬阴功酱这一盒可以做很多次，鱼露由于比较咸也可以用超久
这个椰浆简直太方便啦！65g好像，一锅的量刚刚好，不会浪费，以前买的200g盒装和罐装一次用不完太浪费了

开做啦！
锅里放油，油热一点就把虾头放下去煎一煎，油多点也没关系可以盛起来炒蛋炒饭吃🌝，需要注意用中小火，火大了容易糊，煎到图片这个状态就可以啦，把油盛起来，锅里只留虾头和一丢丢油
开小火，接下来把平菇  番茄 香茅 南姜 蒜片 小米辣和柠檬叶都放下去翻炒几下（动作要快避免炒糊）
倒入适量开水（想喝多少汤就倒多少开水），放两勺冬阴功酱搅和搅和
盖上盖子
柠檬叶和香茅留一点最后做装饰
开大火
搅匀后盖上盖子
水开了之后开中火，煮十分钟
然后依次放入花甲 鱿鱼 金针菇 肥牛和虾身，盖上盖子煮几分钟，肉类都熟了之后开最小火，放鱼一勺露，放椰浆，和柠檬汁，搅和均匀
可以装起来啦
放柠檬片 几片柠檬叶 一点香茅段和香菜进行装饰
就 ！完！ 成！ 啦！
又吃了两碗饭…
酸溜土豆丝
酸辣爽
用料：
一个土豆
100克猪肉
100克辣椒
做法：
将土豆切丝
将猪肉，辣椒切丝
用油爆炒辣椒，肉
将土豆丝倒入锅中爆炒2分钟，在放盐2勺
放入酱油，醋，料酒，辣椒粉在爆炒2分钟，在泼一些水
放入味精，起锅，装盘
简单快手菜系列之                     蒜末炒南瓜
南瓜营养美味，价格实惠，并且南瓜的吃法多种多样，可以清炒、炒肉、南瓜稀饭、南瓜饼、南瓜馒头、南瓜面包等等做法。炒南瓜是南瓜最常见的一种烹饪方法，很多时候在想不到南瓜要和什么食材搭配时，直接清炒南瓜就是一个很好的选择，也能很好的保留南瓜的营养，而且炒南瓜片的做法十分简单。
用料：
600克南瓜
3-4瓣蒜头
适量盐
做法：
南瓜去皮洗干净，先切成条状，再切成1厘米左右的方块，或片状备用。

蒜头用刀背拍扁，切成粗一点的蒜末备用。
锅里放油爆香蒜末，加入南瓜块翻炒。
加入少许水或高汤，盖上锅盖转小火焖5-8分钟。
加入少许盐调味。
(南瓜本身就很甜，不需要加别的调味)
开大火把水收干。
简单美味的蒜末南瓜完成。
奥尔良烤薯条
薯条好吃，不想油炸，试试烤箱版吧
用料：
1个土豆
少量油
少量盐
少量黑胡椒
少量奥尔良腌料
做法：
土豆洗净
切条
少许盐
少许黑胡椒
奥尔良鸡翅腌制料
放油
放入烤盘
上下200度烤之
完成
装盘
虾仁粉丝（肉泥）小笼包
简单又好吃的小笼包
用料：
适量肉碎
适量水
适量煮好的虾仁
适量粉丝
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量饺子皮
做法：
肉碎中加入盐、油、味精、生抽搅拌，虾中加入粉丝切碎、盐、油、味精、生抽搅拌
接着拿起饺子皮放入馅料像包包子一样包起来。包好后，锅中加水放入蒸十分钟即可(洒点水比较不会硬)
奶白色鲫鱼粉葛胡萝卜🥕汤
清淡清甜
用料：
1条鲫鱼
1根胡萝卜
一小节粉葛
做法：
准备材料                                                            a.鲫鱼洗干净，两边抹上盐                                     b.胡萝卜，粉葛切好
2.先把鲫鱼两面都煎一下，煎成小金黄色
3.汤锅放入煎好的鲫鱼，加水，加入两片姜，开大火#水滚5分钟加入粉葛#水再开后，可以转中火#过了10多分钟把胡萝卜放下去#最后转小火继续煮