xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玛捷斯版全蛋海绵蛋糕（超级简单成功率高）
参考了君之老师的版本，打蛋环节用玛捷斯完成，步骤简单，成功率高～
用料：
个鸡蛋                          3
克低筋面粉               100
克牛奶                         25
克糖                             50
克植物油                     50
做法：
打入三个全蛋，细砂糖50克，用玛捷斯烘焙-打蛋清模式，10分钟-转速5-温度45度（没有玛捷斯等机器的话，也可以用打蛋器打发，但最好也在45度环境下，更容易打发）。
趁着打蛋的时间，称好低筋面粉100克低筋面粉备用。
将牛奶25克与植物油50克混匀备用。
鸡蛋打好发好了是这个样子滴～
将打好的蛋液转移至干净的容器中。
将低筋面粉分三次加入蛋液中（过筛），之字形快速翻拌混匀。这一步很关键，千万不要把所有面粉一次加入，那样蛋液会消泡。
之后把混匀的牛奶和油快速加入蛋液中，依然之字形翻拌混匀。
转移进模具，放进烤箱上下火170度烤25-30分钟，至牙签插入后上面没有残留，就说明已经烤好啦！
烤好啦！敬请享用～
红薯全麦吐司 100%全麦 45%红薯
蒸熟的红薯吃起来绵软中带着甘甜，加入到全麦面团中揉成面包会怎么样呢？
这个全麦面包依旧是100%全麦粉，红薯比例高达45%，红薯提供了天然的甜味，只放了5g红糖用于帮助发酵和上色。本来想用水来揉面，但是改了牛奶，红薯和牛奶也是超级CP。吐司成品蓬松中略带粗糙，吃起来其实没有明显的红薯味道，口感非常q弹，并且不干燥，感觉红薯也有一定的保湿作用吧
请详细看看小贴士
以下配方可制作1个450g吐司盒吐司也可以制作2个225g吐司盒吐司
依旧推荐鲜酵母呀，面包更稳定味道更好，干酵母也可以
用料：
300g全麦粉
135g熟红薯
9g(3g)鲜酵母(干酵母)
1.5g盐
220g牛奶
5g红糖
15g黄油
做法：
此配方我使用了100g金像全麦粉➕200g河套全麦粉 。因为我一直在使用金像的高筋粉，所以这次我也买了一包全麦粉。从图片中可以看出，这款全麦粉的麸皮非常的粗。而且含量应该非常高，所以我认为它并不适合100%使用。我使用了三分之一的金像，三分之二的河套全麦粉相搭配，感觉成品已经非常有全麦面包的粗糙感的视觉感受，并且面包的蓬松度高度我也是比较满意的
河套全麦粉，就是上面这个图哈。我经常使用这个。你可以全部使用河套全麦粉或者全部使用河套粗纤全麦粉当然也可以全部使用红磨坊那款。其他品牌的全麦粉也并不是不可以，因为我没有使用过，所以也没法再建议
蒸熟的红薯要凉透才可以使用
除黄油以外的全部材料放入面包桶中，其中红薯只需要稍稍捏碎块状即可
牛奶要注意预留一部分啊，因为红薯的品牌含水量还有各种因素，面团吸水量不稳定。也可以换成水，那么肯定要少放
面包机揉面成团后放入室温软化的黄油。此时，我大概揉了11分钟
放入黄油后，面团会变得稀烂，请不要加粉！！！一会黄油都就吸收了就好啦
揉成这种比较光滑的面团就可以了。我一共揉了15分多一点
测量一下面温，不要超过26度
扯一块面团来看看，也是有手套膜的，就是没有高粉面团那么透，那么韧性
现在准备第一次发酵，放在26度的环境中。我家现在22度，我直接室温发酵了
发酵了70多分钟至两倍大
倒扣出面团
平均分成4份。我做的是两个两山峰吐司，所以是4份
揉圆后稍稍松弛，10分钟即可
现在开始准备给面团塑形。面团放在面板上，如果粘的话撒一些全麦粉
擀开呈椭圆形
翻面整理成长方形，压薄底边
由上至下卷起
收紧收口
收口冲下，面卷竖着放
擀开擀成细长条
翻面饼，压薄底边
由上至下卷起，收紧收口。将所有面团都塑形完成
放入吐司盒中，准备最后发酵。温度36度，湿度85%的环境为最佳环境，不过我实在是懒得，直接盖了保鲜膜室温发酵了
大约80分钟至九分满(请注意提前预热烤箱，我在发酵约65分钟的时候开始预热的)
放入预热好的烤箱中，上180下220烤15分钟，转上160下180烤10分钟
注意上色加盖锡纸，防止颜色过重
出炉后脱模，凉透后室温密封保存
保存方法就是室温密封大约3天，如果吃不完可以冷冻，至少两周没问题。就是不要冷藏。全麦感觉棒棒的！满满麦麸颗粒
意大利香草酱(Pesto)
前房东是個四星级酒店的行政总厨, 很是精通意大利菜和糕点. 某天做了一次Pesto意大利粉给我吃, 感觉实在太好吃了, 吃得根本停不下来的节奏😋😋 房东见我吃得那么开心, 就教我怎么做啦. 分享之~👩🏻‍🍳
用料：
±100g (随喜好增减)新鲜Basil (罗勒)
±30g (随喜好增减)松子
±5瓣 (随喜好增减)蒜头
适量 (随喜好增减)Parmesan Cheese
适量橄榄油
适量盐
做法：
把食材准备好.
先把罗勒摘洗干净, 烧开水, 汆烫一下, 捞起, 沥干.
松子快速冲洗一下, 沥干, 放到烤炉烘干表面水分. 上下火100℃, 10分钟, 不用预热.
把汆烫好的罗勒, 剥好的生蒜, 松子, 芝士粉全部到入搅拌器里面, 加适量的盐, 倒入橄榄油至没过食材. 
启动搅拌器打至所有食材成糊状即可. 橄榄油和盐可以随口味调整. 然后把酱放入干净的容器里面, 放入冰箱. 可保存一个月左右. 随吃随放, 不需要加热.
红糖红枣馒头
一个很简单的食谱，低脂健康，特别适合小仙女(｢･ω･)｢嘿
用料：
500克普通面粉
5克酵母
60—80克红糖
200克±10克牛奶
1克（可不加）盐
85克（按个人喜好增减）红枣
50克热水
做法：
备称好各种材料，红枣提前一小时左右泡一泡水（不泡也可以）
红枣去核，剪成块，依照个人喜好，份量也可随意，越多越甜😋
红糖加入热水，搅拌融化。盐酵母倒入面粉，拿筷子拌一拌均匀。
红糖水和牛奶倒入面粉（牛奶留一点，看面团干湿程度去加，我加了220克。）拿筷子搅一搅，变成棉絮状
然后，揉面，大概12～15分钟就好。。
面团密封进行一发，发至两倍大，这个天气比较冷，我差不多用了一个小时。
一发完成后拿出来。案板上撒一点面粉，排气，整形，，，
我做了几种样子。。。可是我切薄了，蒸熟会歪🤓🤓（对于我这种南方人，打小没做过馒头，不要太挑剔😂）这个应该切多二分之一那么宽就好了
放到锅里，地下可以加点温水，再发个半小时。看到明显变大了，就开中大火蒸，水开了以后，12～15分钟就好
组织很细腻，一打开锅盖就闻到红糖和红枣香味
很宣软，刚刚蒸出来特别好吃。吃不完可以密封保存两三天。我一般放凉了密封急冻起来。要吃拿出来蒸一会。一样好吃。
西兰花炒鱼饼
妈妈牌的鱼饼
用料：
1朵西兰花
1块鱼饼
3粒蒜头
少许盐
少许蚝油
少许玉米淀粉
做法：
西兰花切小朵，盐水浸泡5-10分钟，清水浸泡1-2分钟，流水冲洗1分钟



开水加盐、油，放入西兰花，灼水，捞起，凉水冲一下，放一旁备用

生粉、蚝油、半碗清水，做个芡汁

热锅下油，把蒜头爆香，放入鱼饼，翻炒一下，倒入沥水的西兰花，继续翻炒，最后加入芡汁
养出来的好气色之～～赶走皮肤干燥，补水滋润银耳汤
日常注意用“吃”来养皮肤效果也不错。这个搭配有点浓稠，后面再分享多几个不一样的搭配哦(´-ω-`)

维生素A是上皮组织合成和修复所必需的营养素，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，黏膜免疫功能也会下降。

维生素B2参与机体新陈代谢，对于维护皮肤黏膜等有辅助作用。


维生素C可以清除自由基，帮助人体更好地吸收食物中的铁元素，并在体内参与胶原蛋白的合成，对于提升肤色和维护皮肤的娇嫩有着不可或缺的作用。

适量的优质脂肪能够让皮肤保持柔嫩光滑。
用料：
2克金燕耳
4颗红枣
15粒枸杞
5克皂角米
5克薏米
5克百合
8粒莲子
做法：
金燕耳食用很方便，出胶也快，现在几乎每天吃一碗
皂角米提前一晚泡发好，市场上的皂角米很乱，大家要注意挑选
皂角米，薏米，莲子百合洗干净一起下锅，一碗半水，煮开后小火煮20分钟就可以了
红枣，枸杞子洗干净放焖烧壶里
把刚刚煮好的皂角米薏米水马上倒进装好红枣枸杞的焖烧壶弄，早上做，下午就可以吃喇，简单方便
辣白菜炒年糕
用料：
辣白菜
五花肉
年糕
葱蒜
韩国辣酱
做法：
年糕用水煮沥干
油锅超五花肉，放葱蒜，放辣白菜，放年糕，放韩国辣酱，收干汁即可
魔竽
在外不能像在农村老家，只有自己动手丰衣足食
用料：
25g魔竽粉
1000ml水
半瓷勺醋
2.5g碱
做法：
碱用小半碗水泡开，待用

水开火烧热，烧有点温时开始倒入魔竽粉
筷子不停搅拌
烧开后转小火，中间还得拌匀，约煮10分钟左
然后倒入碱水，拌匀后又成稀的，继续小火煮
煮到又变成浓稠时关火闷个15分钟
水加醋沒过成形的魔芋约3cm，小火不加盖在煮10分钟左右加硬后切成块
就好了
爱心煎蛋
用料：
1只鸡蛋
1根火腿肠
适量色拉油
做法：
首先把火腿肠一切二，注意根部不要切断哦！
平底锅加热倒入适量油，等油锅6分热的时候，把火调制最小，把火腿肠放入锅中，摆出爱心形状，接下来把鸡蛋敲在形状里，慢慢煎，颜色变了就可以出锅了！
甜鸡架
之前在微博上看到沈阳有甜鸡架这种吃食，让从没吃过的我惊为天人。我找遍了周围的店铺，也都没有甜味的鸡架，于是又在网上搜索甜鸡架的做法，依旧没有找到。实在太馋了，所以自己摸索做了一份甜味鸡架。因为我依旧不知正版甜鸡架的味道，所以希望吃过的沈阳朋友们留言告知哦。
用料：
1只鸡架
三勺青柠汁
四勺黄柠汁
三勺生抽
一勺食盐
一勺芝麻
大量细砂糖
大量油
做法：
洗净：鸡架中间切开，用刀背将鸡架拍扁。多次冲洗，浸泡，去除血水。
一次腌制：把细砂糖和黄柠汁混合，在鸡身反复揉搓入味，静置2h。
二次腌制：鸡身会流下很多糖水，继续将糖水抹在鸡身上，并加入青柠汁揉搓，静置15min。鸡身涂抹食盐、生抽，揉搓。放入冰箱隔夜后炸制，如果急用，也请确保在此步骤后腌制3h以上。
鸡架下油锅中小火炸制，如果腌鸡架碗中还有腌汁残留，不要倒掉请留好。炸时切勿大火，大火易柴，容易外焦里生。待炸出焦糖色，可以拿筷子在鸡架有肉的地方插一下，没有泛红就可出锅了。
锅内留少量底油，剩余的腌汁倒入锅内，炒汁翻滚，收汁到少量，倒在炸好的鸡架上，再撒上芝麻装饰一下就可以了。
可可坚果曲奇饼干
对于曲奇，太多人割舍不断，它属于饼干中较美味的东东了。不过热量之高，让很多人浅尝辄止亦或吃个尽兴后懊悔之前的冲动，我就是属于后者，哈哈。人总是这样不断的重复着，矛盾着，平衡着。
之前做过香草曲奇后一直没有敢再做曲奇，因为太好吃。那日在异海MM家看到镶嵌上绿色开心果的巧克力曲奇很是激动，隔了很久才有机会在网上订购食材的时候一起定了伊朗的绿色开心果，在瑶瑶妈家定的，很绿很漂亮，这个食材成本高，所以要省着用，点缀曲奇的确是很不错的尝试，我分别尝试了抹茶和可可的，觉得还是可可的比较显，抹茶的放上开心果不太显，放上巧克力豆也不太显得样子，我用的是朱师傅的抹茶粉，感觉颜色不那么漂亮。还想做双色的，不过挤出来感觉有点显脏，所以就没搞几个。这次的面有点干，可以看出挤出来的不太连续，有一点点断，可以适当加一点点牛奶调和。

烘焙：190度中层10分钟左右，最后几分钟在烤箱旁盯着点，上色满意了就取出，避免余热烤糊。
用料：
185克低筋面粉
135克黄油
15克可可粉
5克抹茶粉
15克奶粉
1/4小勺香草精
50克糖粉
40克细砂糖
1/4小勺盐
25ml牛奶
适量绿色开心果
做法：
黄油室温软化
加入细砂糖和糖粉打致顺滑
加入盐，一起打发，搅拌均匀打发后的黄油呈现体积膨松，颜色发白
再加入奶粉，搅打均匀
在打发后的黄油中加入牛奶，搅拌均匀，再加入香草晶搅打均匀
把低筋面粉等分成2份，一份加入5克的抹茶粉，一份加入15克的可可粉混合均匀
把打好的黄油混合物分成2份，分别筛入抹茶面粉和可可面粉，用刮刀把面和黄油混合物搅拌匀。我用的是三能大菊花嘴，裱花袋中放入面糊
在烤盘上铺上锡纸或油纸，用喜欢的花嘴挤出造型，开心果用擀面杖擀碎后撒在曲奇上
入预热的烤箱烘焙，出炉后冷却后装盘即可
老北京打卤面
用料：
1克五花肉
做法：
做面
1、高筋面粉1斤+3克盐+4两2的水  开始揉面，三揉三醒，醒的时间每次15分钟，
2，用玉米面撒案板上把面团幹成厚薄一致的面皮，开始折叠，折一次洒一次玉米面，擀成长条切面条。面条成功。
肉片木须打卤（勾芡的叫卤）
1，姜切特细末，葱切粒
2，五花肉放葱  姜   花椒 大料  盐煮40分钟熟。（筷子竖着戳的动就熟了）放凉后取出切肉片。
3，黄金汤：用口蘑泡水，等水泡成黄色了。口蘑切成片。
4，热锅冷油放葱姜爆出香味，再加酱油 料酒搅拌两下，再加黄金汤，口蘑放进去，放肉进去。放木耳和黄花菜
5，水淀粉勾芡
5，打鸡蛋，洒在卤上不要搅动。放一边

煮面条 面条要随时加冷水控温。
面煮好过下热水
油炸花椒出香味，过滤后倒在卤上
加入面条
加蔬菜 备选可以：胡萝卜丝  香椿苗  豆芽 芹菜粒等等
响铃蒲瓜
最近很沉迷于吃响铃。一来是它特别方便，二来是因为我个人很喜欢油面筋，日本油豆腐这类煮在汤里可以吸收很多汤汁，入口软绵，有劲道的食材。响铃就是最近发现的比日本油豆腐便宜，比油面筋省时的心头好。

     干炸响铃是一道浙江名菜，用薄如纸的腐皮包上肉馅炸制。也有人说其实不是腐皮是油豆皮，虽然本是同根生，但在我看来还是有区别的，我的理解区别在于有没有用油炸过。

     在广东香港地区，鲜竹卷炸鲜竹卷也是用类似的食材，类似的做法。不过用响铃吃火锅的方式大概是在这些地区会多一些。我买到的响铃是炸好并卷成卷的，只需要在汤里泡三秒钟立即可食。变软后的口感和鲜竹卷的外皮非常类似的，但是吸收了更多的汤汁。在没有变软前的口感，非常脆，但却不干硬。

   借着这样的特性，在用葱油煸软地蒲后，倒入更多的高汤，等地蒲变软，直接浇在响铃上边即可。

    我说的地蒲就是蒲瓜，dhudi。超市一年四季都有，只是不是每根都足够好。
用料：
一根地蒲
根葱
高汤
响铃 
做法：
油烧滚转中火，倒入切好的葱青。慢慢煸炒出香味。
炒出葱香后，倒入地蒲。翻炒至表面变色。加少许盐，倒入适量高汤。
地蒲切滚刀
盘子里放上响铃，将煮熟的地蒲直接浇在响铃上。立即食用。
清蒸大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
一块姜
适量白糖（或生抽）
2勺镇江香醋
可不加新鲜紫苏叶
做法：
大闸蟹连绳一起冲洗，边冲边用牙刷刷洗蟹的表面，注意全部细节处都要刷到
锅里放水，姜切片，五六片放入水中，然后放蒸架，把大闸蟹翻过来肚皮朝上，每个大闸蟹上放置一两片生姜和新鲜紫苏叶，盖上锅盖
大火蒸15分钟，如果蟹多可适当增加一两分钟
蒸蟹的时候切一些姜末放入小碗中，放两匙香醋，一小勺生抽，或把生抽改成白糖，混合均匀即成调料
出锅去掉蟹上的姜片和紫苏，剪开绳子，在盘中码放整齐，趁热开吃！
红烧土豆香菇
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个土豆
5朵鲜香菇
1根小葱
5g老抽
10g生抽
2g绵白糖
500ml清水
做法：
土豆切块、香菇切块。
油锅烧热，倒入蒜末小火煸香。
锅中倒入土豆和香菇，翻炒均匀，加入老抽、生抽、白糖、清水。
大火煮至收汁，出锅前撒下一把葱花，即可享用。
排骨炖干豆角
用料：
适量排骨
适量冰糖
适量姜
适量料酒
适量盐
适量排骨
适量干豆角
适量蒜
做法：
夏天麻麻给晒的干豆角
用水泡半个小时
烧开热水，将剁好的排骨放入水中
放料酒，蒜，姜，葱，煮5分钟
热锅放糖化开，放煮好的排骨，煎至两面金黄，让酱油，料酒清炒
放入热水，一定是热水，煮10分钟
放泡好的豆角，煮25分钟
完成
想家🛖的时候，我会做一锅芋头番鸭汤🥘
小时候一到秋天🍁，家里就会做芋头番鸭汤，福州本地的做法是将芋头和鸭子切块，放在高压锅里面焖，等蒸气上来，关火焖一会就好了。打开高压锅的时候，香味扑鼻，汤也浓稠，芋头糯糯的，鸭子也正好焖的酥烂。
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前几天在网上买了些广西的槟榔芋，也突然想到好久没吃芋头番鸭汤，索性今天做一鸭两吃，骨架的部分做芋头番鸭汤，另一半做萝卜烧鸭块，正好一鸭两吃。
用料：
芋头番鸭汤
萝卜烧鸭块
菠菜炒蛋
做法：
🥘芋头番鸭汤：
❶鸭子斩件，鸭腿鸭胸留做烧鸭块用，其他的部分擦干水分待用；
❷姜片下锅略煎，之后加入鸭件煎至皮略熟，加黄酒后加入水烧开；
❸锅里加入香菇/槟榔芋，大火烧开后转小火炖1个小时；
❹加调味料后熄火。
🍖萝卜烧鸭块：
❶姜片下锅煎香，加入鸭块同炒至断生；
❷加入陈皮/洋葱/大料/花椒/冰糖翻炒，加黄酒/生抽/水没过鸭块，水开后大火转小火炖半个小时；
❸加入萝卜同煮至熟，然后大火收汁即可。

🥬菠菜炒蛋：
❶鸡蛋下锅煎成蛋饼，出锅切粗丝备用；
❷菠菜入锅翻炒，调味后加入蛋丝，出锅撒芝麻；
香辣脆笋
今年的笋季即将落幕，赶紧抓住尾声，来一道爽口笋菜，有待明年相约。
用料：
2斤鲜笋
适量克盐
适量自制花椒辣油
适量香油
少许白芝麻
做法：
鲜笋剥壳洗净对半剖切开开水焯烫至熟。
捞出沥干水份。取笋的2⃣️／3⃣️段嫩头处斜切成薄片。笋根部分可做花生㸆笋（菜谱后续会跟上）也属简单类的。
放干净的容器中加盐、糖、花椒辣油、香油拌匀。现吃的话应静止半小时左右使笋子入味更好吃。
再撒点熟白芝麻拌均匀。
装入抽真空的玻璃瓶冰箱冷藏保存。随吃随取。可保存5⃣️一7⃣️天。
这是抽真空的泵。买瓶随配的。
香辣脆口的笋片，制作简单美味爽口！
菠萝虾球
晚餐
用料：
20鲜虾
三圆片菠萝
一个小洋葱
番茄酱
醋
蒜
盐 糖 
胡椒粉
做法：
给虾仁开背～加适量盐和料酒腌制十分钟。
做水，焯熟虾仁。
调汁：番茄酱+料酒+盐+糖+水，调匀备用。
热锅，放油，油热以后倒入调好的碗汁，等碗汁在锅里冒鱼眼泡泡最后，加入洋葱和菠萝片，翻炒。待洋葱和菠萝片包裹均匀汤汁之后，加入刚焯好的虾仁，翻炒均匀。勾个芡，关火出锅～
鸡蛋布丁
让幸福滑进你的嘴里……
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
100克淡奶油
40克白沙糖
做法：
牛奶加入白沙糖，隔热水使之融化
倒入淡奶油
鸡蛋打散，过筛至调好的奶液中，布丁液就做好了
将布丁液倒入溶器中
用水浴烤法，165度上下火，中层烤40分钟即可
韭炒捆香蹄
家里买了一份捆香蹄，吃了两次了还没有吃完，这次用它来炒韭菜，非常的鲜美，这里准确的是说韭菜苔，呵呵，我老公非常喜欢吃韭菜，配什么炒他都爱吃，主要是韭菜的味道真的是和有鲜美的。
用料：
0。5只捆香蹄
200克韭菜苔
适量盐
适量油
适量生抽
适量辣椒
做法：
韭菜苔洗净并切段
捆香蹄切半再改刀切成小片
备好辣椒
热锅入油，先入辣椒
炒香后倒入捆香蹄
翻炒均匀倒入韭菜苔
沥入生抽
加入盐味快翻几下
入盘上桌
软炸腰花
用料：
个鸡蛋
勺花椒粉
做法：
去掉筋膜-一破为二-去除腰臊-盐水清洗一下-麦穗花刀后切1厘米小条-
花刀-先斜刀切-再直刀切
腌制腰花：葱姜蒜-红椒丁
烧水-盐-料酒-水开下腰花-出锅-料酒盐胡椒粉多放葱姜揉一揉
调糊：蛋清2个打散-玉米淀粉1:1蛋清-搅拌均匀酸奶状
配shi
葱姜检出-沥干水分-入粉糊拌匀-4成油温下锅-定型捞出-油温高一点复炸-
铁锅炖鸡腿肉丁
新锅试菜而已
用料：
适量鸡腿
适量淀粉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
少量老抽
1根大葱
半个-1个洋葱
适量姜葱蒜
数片生姜
1-2只大个的红泡椒
做法：
看最后
看最后
做法就是：大鸡腿去骨（我买的就是已经去骨的），买多少看腿大小看你爱吃多少（就是这么随意），肉切丁，淀粉（我这次做的时候没放，放不放随你喜欢）、老抽、酱油、蚝油、芝麻油、料酒、盐、生姜片搅拌腌渍，时间看情况，15-20分钟都可以，要半小时也行……
热锅冷油，下葱段姜片蒜粒爆，我炒菜习惯先下辣椒，所以先下的红椒段、洋葱块翻炒几下，再下腌渍好的鸡腿肉丁翻炒至肉熟，把之前腌渍肉丁剩下的汁再加水入锅（水量要少，大概半碗米饭碗？因为我做菜放多少量都是按感觉，哈哈），水开了转小火慢焖个10-15分钟？也是看感觉，出锅前加葱碎或葱段点缀，也可以撒点熟芝麻。
注意铸铁锅最后水会越来越多，大概因为盖没孔吧。
步骤真的很随意。
红烧鱼（简易做法）
用料：
一条鱼
三四瓣蒜
半块姜
看着办葱
小半碗酱油
糖
盐
做法：
首先调碗酱汁。蒜、姜切碎，扔进小碗，加盐和糖（盐大概一小勺半），盐1：糖2。酱油加到小半碗
然后煎鱼。炒锅放油，热锅，油要很热。扔鱼下锅（贴着锅边小心扔，不然油飞溅会烫到自己），盖盖子煎，煎的一边差不多黄黄的，就翻另一面煎。
鱼两面都熟了，把酱汁淋上去，盖盖子闷几秒，放水入锅（不需要开水，自来水就行），大概跟鱼齐平的水就可以了
盖盖子闷，如果水多，可以用大火。闷到水差不多下去三分之一，翻个面，接着盖盖子闷。等到水干的差不多了，熄火，装盘。
蔓越莓牛扎糖
用料：
克蔓越莓45
60克奶粉
105克花生
155克棉花糖
30克黄油
做法：
小火至黄油完全溶化
导入棉花糖炒至和黄油完全融合，再倒入奶粉翻炒到奶粉融化后加入蔓越莓干和花生拌匀!
倒入模具按压平整，放凉后再切块即可!
莲子银耳炖木瓜
丰胸养颜必备
用料：
500克木瓜1个
50克银耳
20克莲子
50克冰糖
1000克纯净水
1瓶椰汁
做法：
1:将莲子和银耳用冷水泡发～
2:木瓜去皮，对开，去籽～切指甲块～
1:砂锅加入纯净水，放入冰糖，烧开
2:倒入莲子，烧开，放木瓜，银耳～烧开，加入椰汁搅匀烧开及可
白酒葡萄果冻
用料：
40克绵糖
一片柠檬片
240毫升朗姆酒
60毫升水
6克吉利丁粉
适量柠檬汁
适量葡萄
一个樱桃
做法：
将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中，搅拌均匀，使水参透到整体，充分将吉利丁粉泡软后使用
将白酒、水、绵糖用中火边煮边搅
煮至绵糖融化后，关掉炉火
再加入事先泡好的吉利丁粉，继续搅拌
拌至全部溶解后，加入柠檬汁调味
再将其过筛倒入装有葡萄的杯子内
用保鲜膜封好口放于冰箱冷藏至凝固
煎吐司
用料：
鸡蛋       3个
吐司（无味）5片
淀粉        适量
做法：
打鸡蛋
把吐司放入打好的鸡蛋里
裹上淀粉
放入油锅煎两面金黄即可
水煮牛肉
水煮牛肉是川菜中的特色传统名菜。主料是瘦黄牛肉，辅料豆芽、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
用料：
500克牛肉
一把豆芽
一根窝笋
若干蒜
一根葱
粒花椒粒
二勺郸县豆瓣酱
少许辣椒面
一勺花椒面
克水淀粉
少许酱油、生抽、盐
做法：
切牛肉，腌牛肉。
烫莴笋、豆芽~
烧红汤~
烫牛肉片~
最后一步，上桌可吃~
天津四碟捞面之卤子
天津人，每逢遇上喜事，过寿都爱吃面条，叫做喜面，也叫四碟面，🤔🤔可是不光四个碟子呀，下面就写一下卤的做法
用料：
适量盐
3个鸡蛋
适量姜
适量老抽
250克猪五花肉
适量油
适量香油
适量木耳
适量葱
适量生抽
10朵干香菇
一把干花菜
适量淀粉
10只虾仁
一块香干
两块面筋
适量甜面酱
做法：
提前用水把干香菇，花菜，木耳，泡发，摘干净
五花肉切片，虾仁去皮，香干切小长方形块，面筋手撕成小块
锅内放油，放入葱花，姜末呛锅，放入五花肉虾仁翻炒
肉与虾变色后放入甜面酱继续翻炒几下，然后放入木耳，花菜，香菇，香干，面筋！全部翻炒
放入老抽生抽后，加水，水加到与所有材料持平
烧开后，放盐，用淀粉勾芡成浓稠状
鸡蛋打撒，在生鸡蛋中放入香油（放香油起到提香，鸡蛋不凝的作用）
把鸡蛋液打入锅内
待鸡蛋熟了，可以关火了！
糖醋鸡块 | 酸甜开胃，轻松上手大师菜
一道酸甜开胃的糖醋鸡块，做法简单，一学就会，超适合夏天吃，一定不要错过哦！
用料：
100克鸡蛋
500克鸡肉
8克小米椒
10克葱末
100克砂糖
50克番茄酱
25毫升白醋
20毫升酱油
12克姜末
3克芝麻
25克面粉
25毫升植物油
10克水淀粉
25毫升水
做法：
食材准备
将25毫升水和面粉混合，调成水面粉，小红椒洗净切圈，鸡蛋打散，备用
鸡肉洗净切块，依次裹上蛋液、面粉，抖掉多余面粉，待用
方太燃气灶开中火5档，锅中倒油，油热后，下鸡肉煎到金黄酥脆后，捞出，用厨房纸吸掉多余的油后装盘
开大火7档，锅中加入砂糖、番茄酱、白醋、酱油、姜末、蒜蓉和红辣椒，搅拌均匀，煮至沸腾，转小火3档，加入水淀粉搅拌均匀，炖10分钟，收汁浓稠，倒入鸡肉翻炒均匀
最后撒上白芝麻和葱花，即可食用
尽情品尝吧
民国美龄粥
第一次在南京吃的，然后久久不能忘怀。之后在北京吃过几次觉得味道不太地道。于是兴致所起，百度搜索各种做法。综合一下，我觉得我是是最方便也蛮好吃的菜谱
用料：
半根山药
30克糯米
20克粳米
1000ml水
两块冰糖
两包豆奶粉
10克百合
10克椰肉
做法：
我买的很粗的大山药，用半根，切成片，然后用擀杖压成泥状。
椰肉是昨天吃椰子，朋友给挖出来的。正好我觉得派上用场。另告诉你们加了椰肉真的很好吃哦。
大米，这个米适量就好，毕竟还有好多别的料
糯米适量
我从超市买的维维豆奶，冲了两包，方便，上班族没时间自己打豆浆。我觉得很好，基本加两块冰糖就行。甜甜的。
这是整理好的食材。对了还有百合没拍。是后来加的。
这是碾压的山药
然后加水放入电饭煲里煮一个小时左右。我是一个小时40分钟的定时。
出锅后加了点点缀。你也可以选择其他。真的超好喝。用电饭煲还方便，不用搅拌。
清炒菠菜
用料：
1把菠菜
适量盐
2瓣蒜
半勺耗油
做法：
菠菜一把，洗净。
杆和叶子分开滤水准备好。
叶子
大蒜
倒油，放入大蒜瓣翻炒，再放入菜杆，翻炒几下，再下菜叶，加盐和耗油，炒熟起锅即可。喜欢放黄豆酱的可以加黄豆酱，如果加黄豆酱，就不需要放盐啦。
新化乡里膀头（蹄膀）
新化乡里红白喜事一定有的菜
用料：
适量蹄膀肉
适量猪皮
适量红糖
一点点酱油
做法：
买好材料，先锅里煮熟（蹄膀肉+猪皮），猪皮可以炸也可以不炸,红糖+水+酱油化开，蒸一个小时
加点枣子更甜哦
另外一个大厨的口述，我打算综合做一下，以后上传我的成品
岛国红薯饭改良版
番薯作为粗粮是对人体很有益处的，我有一天买了番薯也买了米，也正好看到了岛国红薯饭的教程，于是就想自己做做看。那么为了营养均衡一点，我就额外买了青菜和瘦肉作为加料~
用料：
一个红薯
大约一米杯的量大米
两颗上海青
一块瘦肉
两勺酱油
一勺料酒
做法：
首先，把米洗净，红薯整个去皮(看个人喜好，也可不去)，一并放进电饭锅，加入两勺酱油、一勺料酒，按煮饭键。
煮饭过程中把青菜洗净切碎备用(青菜碎的大小和菜的种类看自己喜欢)，然后把瘦肉切粒(或者切片)，热一个油锅，我自己喜欢少油，就真的就放一点点油，翻炒一下五成熟以上吧，然后撒一点点盐，拌匀，关火，盛起备用。
待电饭煲显示还有六分钟的时候，开盖，倒入青菜碎和肉块，搅拌均匀，这时红薯也熟透了就可以和饭拌匀，盖上盖子，只到煮饭结束，开保温再闷个四五分钟，就可以吃了~
效果如图，米饭伴随着红薯香，有青菜在里面吃起来感觉会没那么腻~我放了一杯米太多了，所以煮的分量够我吃两餐了~
开胃爽口的夏季凉拌菜-绿豆芽拌猪肝
炎热的夏季，就想吃点开胃爽口又不油腻的凉拌菜。这道绿豆芽拌猪肝，富含蛋白质、维生素A、B3、C、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、钙、钠、铁、钾、磷等多种营养素。具有清热解毒、利尿消肿、养肝明目、养血补血的功效。建议作为夏季必备的小菜，制作起来简单快手，味道鲜美、营养丰富，还有保护视力的作用哦。
用料：
100克猪肝
100克绿豆芽
适量青、红椒丝
15毫升生抽
5毫升蚝油
5毫升香油
1茶勺白糖
做法：
猪肝用流动水冲洗5分钟后，用清水浸泡30分钟。
浸泡好的猪肝用刀切薄片。
绿豆芽择去根后洗净备用。
锅中加水和盐，烧开后放入绿豆芽和青红椒丝焯熟后捞出备用。
水再次烧开后放入猪肝片焯熟捞出。
把调味料放在大碗中搅拌均匀。
放入焯熟的猪肝片拌匀，腌制10分钟入味。
加入焯熟的绿豆芽和红绿椒丝拌匀。
装盘即可，喜欢吃辣的在上面放些油辣子。
凉拌海带丝
用料：
40克海带丝
3个小萝卜
6个小米椒
3瓣大蒜
适量盐
1勺鸡精
少许糖
1勺生抽
2勺醋
1勺辣椒油
少许白芝麻
做法：
40g的干海带丝，也可以用新鲜的。
 用温水泡发10分钟，洗净沙子，开水煮10分钟备用。
准备辅料，新鲜的小萝卜，小红椒和蒜瓣。
切一下辅料，小萝卜切长条。
放入上述调料，戴上手套揉一揉，这一步还挺关键，不然不容易入味。
搅拌均匀，装盘，撒上一点熟芝麻。
 健康又快捷的一餐就做好了。
红薯排骨电饭煲米饭
用料：
1条排骨
1根胡萝卜
100克豌豆
1勺生抽
1块个红薯
5朵香菇
做法：
1.排骨过水洗血沫。开热锅下油，加入姜片1大块，蒜瓣4颗，炒排骨，入料酒，生抽，盐，香菇。
2.炒香后加入红薯块，红萝卜，继续炒1分钟。
3.电饭煲平常的米，水。按煮饭健。
4.排骨红薯块倒入电饭煲，撒上豌豆。
正宗法国家庭可丽饼
方子来自于法国男友的妈妈，据说男友小时候只要妈妈做这个可丽饼，都要吃一大碟。这次趁她来，顺便把可丽饼的做法学会了哈哈～非常简单快手，还非常好吃（我们放到第二天吃也还是很软）以下是4个人的分量，要做2个人的分量，请减少牛奶、酒和面粉的分量。可丽饼煎好后可以根据自己的口味涂上Nutella、果酱等等，可以很随意～
用料：
1L牛奶
250克低筋面粉
15ml橄榄油
3个鸡蛋
15g白砂糖
手指抓一小撮，别太多盐
1小杯（大概30ml）朗姆酒
做法：
把面粉过筛倒入大的打蛋盆中，加入糖、盐搅拌均匀后，中间挖个洞，打入三个鸡蛋并加入橄榄油开始搅拌（会有点干，没有关系，后面会加入牛奶）
搅拌慢慢变成一团后，慢慢分多次加入牛奶，用左右滑动的方法把面团搅拌开。避免打圈搅拌。
慢慢搅拌成比较稀的糊状之后加入朗姆酒，搅拌均匀。
最后会变成这么稀的状态。搅拌好之后盖上保鲜膜，静置30-60分钟。
然后就可以随时煎起来了，先再次搅拌下面糊，之后在不粘锅中喷上适量橄榄油，每次加一大勺摊开小火煎。煎到边缘微黄就可以准备翻面了。翻面后再煎30-40秒。这是第一张饼。煎第二张饼时要把锅拿起来加面糊，不然会因为锅太热而摊不开饼。每次煎就按照这个程序慢慢煎。
像男朋友老妈这么熟练的，不到20分钟就把一大盆面糊煎完了。大家煎的时候还是建议多点耐心，不然很容易煎不好。煎好之后就可以趁热加上各种果酱、Nutella 、水果等等了。
泰式鸡脚
用料：
1斤鸡爪
半只大蒜
小把香菜
适量盐
少许（提味）白糖
3片（煮鸡脚去腥）姜
1-2个柠檬
5个小米椒
小半只洋葱
适量醋
小把葱花
适量油
适量酱油
做法：
鸡脚清洗干净，放入热水锅内，加入姜片去腥，灼8-10分钟（煮太久软了口感不好吃）
准备好冰水，没有冰水可以放凉水（推荐冰水），这个步骤是为了让鸡脚更有口感。
把盐，油，酱油，醋，白糖，蒜末加入，搅拌。
柠檬一半切片，一半挤柠檬汁。（喜欢柠檬味的可以放两个柠檬）
加入柠檬后搅拌搅拌，在这里可以先试一试味道是否够味
再把准备好的配菜一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱，冷藏一晚
小炒黄牛肉
入口香嫩可口
用料：
300克黄牛肉
1根葱
3瓣蒜
5片姜
2勺淀粉
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
3个小米椒
2个红椒
1勺料酒
1根芹菜
1根大蒜
根据个人可不放八角桂皮
适量十三香
做法：
牛肉加入淀粉生抽盐姜腌制十分钟
起锅烧热放油放入八角桂皮蒜爆香
下入牛肉料酒翻炒，下入辣椒芹菜大蒜继续翻炒
加入耗油十三香
加入酱油上色即可翻炒，装盘最后撒点葱花
盐我是腌制是放了少许因为个人口味偏淡，所以你们可根据口味调整，做的不好，仅供参考，第一次上传欢迎大家评论！
烤三面包片
午餐是一天中最享受的一餐，不赶时间，不急不忙，翻翻冰箱橱柜有什么可以折腾的，美美做出一餐，还能拍个照，真好！
用料：
面包
cheese片
鸡蛋
黄油
做法：
面包片一片抹黄油；
一片加cheese；
一片把中心捏扁一点，敲一颗生蛋，落椒盐、黑胡椒；
烤箱预热，170度10分钟即可
无蛋奶南瓜餐包（对牛奶和鸡蛋过敏的孩子可以吃）
用料：
150克高筋面粉
70克南瓜泥（非贝贝南瓜）
15克糖
55克水
1.5克酵母
1.5克盐
8克油
做法：
除了盐和油，其他材料揉出厚膜。
再将油和盐揉进面团里，至出有弹性的薄膜
36度发酵一小时，至面团两倍大，手指插进去，孔洞深度不变即可。
分团，60g一个，滚圆
36度发酵40分钟，至面团变大一圈，手指轻按，快速弹回。
上下火175度，烤15分钟（具体参考你们自己的烤箱和面团大小）
这是南瓜泥的状态。
糖雪球这样炒糖
做成功的糖雪球，炒糖必须掌握状态，炒稠了，就成了拔丝，稀了就挂不上。各种查，做了三锅，基本掌握，分享一下。图一失败成了拔丝:糖感觉粘稠了，还在等小气泡，相对原来的气泡小点的有，一直没有炒鸡小的泡泡，用筷子沾了一下，放嘴里立马凝固到筷子上成糖块了，赶紧放食材，结果，成了拔丝。无意间学会了拔丝的炒糖状态，就是感觉很粘稠了，筷子沾水里糖立马在筷子上凝固成糖块了。以后做拔丝的时候就可以这样炒糖了。裹成这样是做不成糖雪球了，要做也能做，实在太麻烦，需要多倒点水，还不能开火，等着把糖化下来，把山楂重新晾干。做糖雪球山楂上是万万不能有水的。为了省事，我又加了些水，稍微煮了一会，做成了山楂果酱。这样的冰糖山楂果酱没有防腐剂，放冰箱一周没有问题，每天给孩子吃一勺，酸酸甜甜，去火，消食，开胃，摸面包，沾馒头，泡水，干吃都非常美味。图三一次成功：糖炒到略微粘稠，用筷子多试状态，两个筷子之间水滴轻微外拉，刚能连成线立马又断开了，关火，倒入翻炒一会，成功。图四失败欠把火侯，糖炒到是筷子刚要能拉线，还差那么一点点能瞬间连上，试了一下这状态做的挂不住，就是稍微欠缺一点火候，一个个山楂弄出来，这种挂不住糖的，手拿山楂，筷子一吧啦，糖非常好弄下来。糖锅又少放了点水，重新熬了一次，还是熬到两个筷子瞬间能连成线立马又断开了，关火翻炒，片刻挂满沙，回炉成功!图五是稀了返工回炉的糖雪球，跟图三一次成功的基本没区别。
用料：
500克山楂
250克冰糖
250克水
半瓶盖白醋
做法：
山楂洗净，晾干上边的水分。千万不能有水，有水糖会化的很难看。冰糖加水，放炒锅小火熬，轻轻搅拌，刚开始是大气泡泡，熬一会，感觉不那么稀了，气泡会变的略微小一点点，加入醋。注意这时用筷子多试状态，不要妄想小泡泡，我一直没找到炒鸡小的泡泡。下边分别讲一下，我做的失败和成功的图片，和糖的状态。方便大家掌握方法。

第一锅，炒糖过火太稠了，成了拔丝。此次稠了糖的状态是：筷子两侧分开拉丝，筷子入水后，筷子上立马凝成糖块。此时如果还没有放山楂，糖还可以补救，再加进去些水，重新熬一会。熬到两只筷子稍微分开，连成线瞬间又断开了，这是反沙的最佳状态。关火放山楂，迅速翻炒片刻就会成功。
失败食材加水煮了一小会，做成了山楂果酱。
又做了第二锅，炒糖火候刚刚好，一次成功。这次糖的状态是：两只筷子小幅度外拉，刚能连成线立马又断开。立即关火，放山楂，迅速翻炒片刻，你会看到糖浆挂满山楂，随着温度下降，山楂上的糖浆慢慢变白，出沙成功。
又做了第三锅，，炒糖稍微欠点火，挂不住。
这次稀了糖的状态是，两只筷子轻微外拉，刚要出线还没出。补救办法：再熬一小小会，筷子小幅度分开，拉出线瞬间又断开了，关火放山楂，迅速翻炒。一会就会挂满沙。
挂不住的补救办法，山楂从挂不住的糖里弄出来，一手拿山楂，一手用筷子吧啦糖，山楂很容易弄出来，上边多少带点糖没事，不影响后边返工。锅里少加点水，重新熬糖，回炉重做，反沙成功。回炉这个，两次折腾山楂，山楂完全熟透了，里边软软的，适合一口都放到嘴里嚼，一咬，整个糖都分开下来了，孩子特别喜欢吃这软软的。
重做这次糖的状态依然是：两只筷子稍微外拉，刚出线立马又断开。
牛油果🥑鸡蛋杯塔塔
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋🥚
少许勺黑胡椒
半个柠檬或者青柠
少许克鱼子酱
做法：
鸡蛋🥚煮熟（白煮蛋）水里煮十分钟就可以了 bo出鸡蛋 一切为二 蛋黄挖出来备用，
牛油果其实半个就够了 自己看用多少  和鸡蛋黄一起捣碎 加入黑胡椒 半个柠檬汁 一点点色拉油（也可以不加） 要搅拌很均匀 
把做好的酱放入半个蛋白中 加上鱼子酱（有钱的加有的没钱的加差一点点的 要再没钱 加一根芝麻叶也可以 活着半颗蓝莓 草莓都可
入口即化的珍妮曲奇饼干🍪(美善品)
用料：
10克(抹茶味就抹茶粉，原味就玉米淀粉，同克数)可可粉
60克高筋面粉
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克杏仁粉
125克黄油
1克盐
25克糖粉
1/4勺香草精
10克稀奶油(或牛奶)
5-10克炼乳
做法：
其实没怎么拍照片，那就凑一下图吧......实在是有点不太负责任。但，这个配方是真的好吃的。将食材都准备好，可可粉(或按口味替代粉)+高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+杏仁粉可放一个大碗，糖粉和香草糖一起，稀奶油+炼乳一起。开始啦，黄油放入主锅，插入蝴蝶棒，加盐，2分钟/37度/速度3.5 打发黄油到蓬松。
再2分/0℃/速度3.5，陆续加糖粉和香草精，打发至颜色发白。加入稀奶油和炼乳，再2分钟/0℃/速度3.5打发至羽毛状。中途需时不时用刮刀将主锅壁上的食材刮至锅底，以便搅拌均匀。
取出蝴蝶棒，筛入粉类。1分/0℃/速度2 将粉搅匀。无干粉即可。
装入裱花袋，用中号八齿花嘴。（大小按个人喜好，但建议用中号及以上，小号太难挤。会挤的想放弃)裱花袋若比较单薄的，建议外面套一个硅胶或帆布的裱花袋。
烤盘上刷点油，垫上烘焙纸。烤箱预热130℃。根据你自己的喜欢，在烤盘上挤出形状，建议挤的高，但小。烤的时候形状会塌下来一些。
挤花纹，距离烤盘2cm左右向上提同时画圈，两三圈后，稍稍下压，快速脱离。我也做不好，还在不断练习中。
烤箱中层，130℃ 35分钟。具体根据各家烤箱情况做微调。出炉，冷却后放进储存罐里。入口即化，酥的掉渣，须轻拿轻放。
杂蔬米饭团（蒸蛋器版）
这是真正的懒人版+没道具版+专业喂肚子的健康好饭团！

某个夏天的中午很懒怠很热很饿，想吃米饭但懒得超热菜，想吃温凉的饭团又没竹帘也没保鲜膜…然后我看到了角落里默默不语的微波炉蒸蛋器！

冰箱里有啥捞啥！黄瓜苦瓜胡萝卜红萝卜小蘑菇，炒个鸡蛋剪个丝儿！米饭蒸好放凉包！满足～

以下原料可自选可创意添加哦！我这样qingdan是因为我是吃素嗒:)
用料：
1只鸡蛋
小半根黄瓜
小半截胡萝卜
1-2朵白蘑菇
小半截苦瓜
1-2根豆角
以上这些馅料的量要全用完的话，能包4-6个蒸蛋器容积的大饭团不成问题啊…那么就需要2-3量杯的米了米饭
做法：
准备材料
鸡蛋炒成片切丝，蘑菇剁碎加点酱油一炒香，留点汁水可用作吃时蘸汁，其它只需切剁后混合即可，口味淡的就不用加调料了，菇汁和蛋油足足香！
记得米饭晾温凉后，手指蘸凉水再包不会粘黏
开始填馅吧！揪出两个米团压成窝，在蒸蛋器里压实，填馅
再揪出两把米团当锅盖似的盖好
上蒸蛋器盖子扣紧定会儿型
OK！大功告成，倒出来就是一个米宝贝！
记得蘸酱油菇汁下口哦！好次！
春天的味道之——猪肉荠菜水饺
春天是个美丽的季节，一个严冬的蛰伏，孕育着很多美味的食物馈赠给大自然！
用料：
250克五花肉
200克焯水荠菜
1个鸡蛋
料酒，生抽，老抽，花生油，香油，五香粉，盐，鸡粉少许
香葱，生姜
做法：
挖来一堆野生荠菜，哈哈，也可以买来
择洗干净，为什么要晒这个图，因为太累了，慰藉一下自己
开水加盐，荠菜焯水，然后过凉水，攥成团，我弄的多，冷冻保存，下次吃拿出来解冻就好
半斤五花肉绞肉馅，加入香葱，姜末，料酒，生抽，老抽，五香粉，香油，花生油，盐，鸡粉，一个鸡蛋
肉馅拌匀，腌制一会
荠菜切碎，加入肉馅里，拌匀，再加点盐
煮饺子，水开加饺子，中间打三次凉水，一个个大白鹅漂上来啦
饺子入盘，开吃
我的便当🍱
对于饮食比较清淡的我来说，吃不惯外面的饭菜，油多调料味重，还是自己做的饭菜既干净又吃的可口舒心。
记录自己做的便当🍱，是热爱生活的一种表达方式。希望在若干年以后看到这些图片，回忆起来的都是满满的幸福！
用料：
蛋类
肉类
蔬菜
水果
主食
做法：
准备食材
煎炒烹炸
装盒
清炒莴笋
春天正是吃莴笋的时节 清脆爽口
用料：
莴笋
木耳
香菇
油和盐
做法：
莴笋切片或切丝。盐腌15分钟。入味清脆。比先炒莴笋之后再放盐色泽好多了
香菇木耳泡发。
热锅冷油，莴笋下锅。木耳香菇下锅。
极简极鲜的-筒子骨炖莲藕
在目前猪肉价格坐火箭🚀上升的大背景下，能吃上一顿筒子骨炖莲藕还是相当奢侈的，没办法，太好吃了。
当年第一次去丈母娘家，丈母娘就做了这道菜，从此一发不可收拾，隔几周我总要做一次筒子骨炖莲藕，那种鲜甜真的无法形容，只需要简单的烹调就可以体验人间的极鲜之味…
用料：
6片姜
适量克盐
一根筒子骨
两个莲藕
2根小葱
10粒味精
10粒豆豉
做法：
莲藕去皮，洗干净。挑莲藕时，挑选外表光滑，肥胖，透露出乳白色为佳
莲藕切滚刀块
筒子骨洗干净，洗之前的血水保留好，有重要作用
烧开水后焯筒子骨
加入血水，这是加入血水的效果，血水可以帮你把肉中的脏东西吊出来，撇去浮沫，煮骨头的汤留用
将筒子骨转移到电饭锅中，加入姜片，豆豉，开始多煮，大概2-3小时，主要以莲藕有无炖软烂来判断。
最后调味，加入盐，味精，和小葱花即可。
洋葱笋肉包
材料细节图没有了，我就讲一下直接步骤好了。
用料：
肉馅配方
半个洋葱
125克笋
500克猪腿肉
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量十三香
1把虾皮
和面配方
500克面粉
5克酵母
250克水
适量香油
30克白糖
做法：
1⃣️首先把面粉，水，糖，酵母，油全部放入面包机进行和面、发酵。
2⃣️开始搅拌肉馅，用搅拌机搅拌的肉馅没有自己剁出来的香，但是我的洋葱跟嫩笋干全部都是搅拌机搅碎的，把所有材料放入碗里，再把所有调味料加入其中进行搅拌均匀。
3⃣️面团好了以后开始擀皮薄馅儿，锅里的水烧热（大概3、40度就好了）把做好的包子放进去二次发酵二十分钟不等，等到包子发酵两倍大就可以开始蒸了，蒸熟后不要马上揭盖，闷个几分钟再打开，这样包子就成型了。
香煎槐花牛肉馄饨
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以加牛里脊肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！

槐花牛肉锅贴的制作方法参考👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102971819/
用料：
适量槐花
适量馄饨皮
适量牛里脊糜
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
适量生抽
适量花椒油
适量香油
适量花椒水
适量姜葱蒜
适量清水
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
槐花捡去枯枝老叶，洗净，放开水中焯烫捞出沥干，挤去水分。
1牛肉糜加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。
2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。
花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
把槐花和牛肉加上姜葱蒜(姜末葱末一定多一些)混合成槐花牛肉馅。
具体槐花牛肉馅做法可以参考一下👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102971819/
买来的馄饨皮。
把槐花牛肉馅放馄饨皮中间。
馄饨皮上方用手指抹上一点水，对折捏紧。
右下角再抹上一点水。
两边窝一下，捏紧。
一一包好。
准备葱花。
准备黑芝麻。
平底锅不粘锅放少许油，把馄饨放入。
～可以一次性放紧密一些。
倒入没过馄饨的1/3处清水，盖盖，中火🔥。
～隔着玻璃盖可以看见馄饨一个一个直挺起来了。
隔着玻璃盖看水快干时，撒黑芝麻和葱花。
继续盖盖一分钟。
开盖😍
一个一个夹出锅，看这焦香的馄饨底诱不诱人( •̀∀•́ )
手机先吃，美美哒拍上一个证件照( •̀∀•́ )
“麻麻，快拍啊”
～哈哈小家伙已经是吃着锅(平底锅)里的盯着锅(小铸铁锅)里的了啦( •̀∀•́ )
诺丽果酵素
诺丽果酵素
🌹有效的帮助促进新陈代谢，
     具有一定的抗氧化功能，
     进而达到延年益寿的效果。
🌹防止疾病的产生。
🌹强化免疫系统的自我恢复能力。
用料：
1个柠檬
1到2个苹果
1500g诺丽果
6L纯净水
750克白砂糖
一个酵妈妈桶
1个酵妈妈专用勺子
做法：
水果洗好备用
把水果切片
早晚搅拌，发酵第三天的，诺丽果酵素发酵比一般的水果酵素发酵的好，试口感酸大于甜就可以出桶了
发酵第四天出桶咯
出桶放冰箱冷藏，建议15天内喝完，它的活性最好
春饼
用料：
250克面粉
少许盐，油
做法：
开水和面，用筷子搅拌，没有明显大坨干粉即可
揉成面团，盖一块湿布，放置30分钟使面团降温
切成剂子，备用
两个面剂子合并，中间放点油和盐，杆成薄饼
小火下锅煎，不用放油
反面翻一下，来回翻转至金黄色
摊好的并用湿布继续遮盖一下，最好再再盘子上盖个锅盖保温
咸蛋黄鸡翅
小红书看到的方子，搬过来，以后查看方便，好吃，12个鸡翅，一顿光盘了
用料：
12个（中等大小）鸡翅
4个咸鸭蛋
料酒
生抽
一点点玉米淀粉（腌鸡翅）
1个鸡蛋
玉米淀粉（煎鸡翅）
姜
做法：
鸡翅洗净，扎眼，倒入料酒、生抽、淀粉、姜，腌鸡翅，至少20分钟
煎鸡翅前，敲入一个鸡蛋，裹匀（我的鸡蛋小，敲了2个，事实证明，多了😂😂）
锅中倒油，烧热时，用裹了鸡蛋液的鸡翅，沾玉米淀粉，放入煎锅
煎的时候，可以盖盖子，两面一共煎了七八分钟，熟了
用煎的方法，比炸的省油又健康
4个咸鸭蛋先带壳微波炉高火加热10秒
加热好后，掰出咸蛋黄，拌入少许香油，把蛋黄碾碎碎
锅中放油，小火，放入咸蛋黄，等咸蛋黄起泡，一定要起泡，蛋黄会膨胀膨胀膨胀，否则裹不满鸡翅哦~（敲黑板）
咸蛋黄起泡后，倒入鸡翅，翻炒翻炒
裹匀后出锅
肉松小贝
仅记录自己用料，方便以后查找！
用料：
50克牛奶
35克玉米油
50克面粉
4个（大个）鸡蛋
50克冰糖粉
180克海苔肉松
200克沙拉酱
1个直径6cm圆切模
做法：
借图
图示模具:加高六寸
借图
60L
上170°  下135°  20min.
切圆片，抹沙拉，裹肉松，装盒。共做8个。
烤杂粮饵块
饵块是云南的一种很特别的食物，用大米做的
而杂粮饵块里面又加了些高粱或者紫米之类的，除了颜色更独特外，也多了一点特别的谷物味道。
饵块最多的吃法就是烤了，当然重点是蘸料。

下厨房市集杂粮饵块链接：http://m.xiachufang.com/goods/9367/
用料：
高粱饵块
紫米饵块
芝麻酱
花椒油
酱油
香菜
辣椒粉
做法：
把买来的饵块拆开
切成片放入烤箱200度，烤15分钟就好了
把芝麻酱调开，根据自己的口味加入酱油，辣椒粉，花椒油，和香菜拌匀。之后蘸着吃就可以啦
西红柿拌汤
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
1勺生抽
200克面粉
5，6颗青菜
2根小葱
少许生姜
少量五香粉
半勺醋
2勺蕃茄酱
1勺麻油
1勺盐
做法：
番茄切小块，青菜切小块，葱姜切末，鸡蛋打散。
起油锅，倒入葱姜爆炒下
放入番茄块炒
加入少许盐，生抽，五香粉
水龙头开最小，一点一点加水，用手搅拌直到没有干面粉存在即可。
番茄里加入2勺番茄酱，然后倒水煮开
加入面疙瘩，青菜一分钟就好
加入蛋液，搅拌下，加入少许麻油，醋。出锅。
装碗后撒上一些小葱和香菜即可享用了。
海鲜腊肠咸蛋粥
用料：
3/4杯（1杯160ml）大米
1个咸鸭蛋
8粒干贝
8只虾
10只蚬子肉
1根腊肠
适量姜末
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大米、干贝+水，浸泡1小时，之后大火煮开，小火煮15min
加姜末、葱花、腊肠、半个咸鸭蛋（弄碎）煮10min，
加虾、蚬子、盐、胡椒粉、半个咸鸭蛋（弄碎），煮5min
【火腿山药炖排骨】
糯糯的铁棍山药在炖得香浓的火腿排骨高汤中，吸收了极鲜的汤汁，变得绵软甘甜，吃到胃里都是舒舒服服的。
用料：
100g金字火腿
250g排骨
200g铁棍山药
1根胡萝卜
姜
蒜
料酒
做法：
小排洗净，火腿、姜切片，山药去皮切块，胡萝卜切块备用。
锅中加足量水，倒入料酒，汆小排至小排变白，捞出沥干备用。
.取一锅水，放入蒜头、小排、姜片、火腿片大火烧开，转小火煮1小时。
放入山药、胡萝卜再煮30分钟，出锅前加盐调味即可。
古早味蛋糕（内含蛋白打发及水浴方法）
微博经常刷到这款蛋糕，一直不懂怎么做，无意中发现做法，很简单，但是味道却很好，索性记下来分享出去。
用料：
73克食用油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个蛋黄
2克香草精（去蛋腥没有可不加）
6个蛋白
1克盐
70克砂糖
方模8寸
温度165摄氏度水浴60分钟
做法：
油量好放入烤箱150度10分钟。
热油的过程中分离蛋白蛋黄，切记要在无油无水的环境进行。
分离完毕。
拿出热好的油（油温高一定要小心操作防止烫伤），提前量好的低粉迅速倒入并搅拌至无颗粒。
加入牛奶，再一颗一颗的加入蛋黄，同时搅拌至浓稠，滴入香草精，大致拌下，晾到室温。
晾蛋黄糊时我们来打蛋白，蛋白放入盐，高速打至发泡，加入三分之一的砂糖，打至细泡
再加入三分之一的砂糖，高速打至出现浅纹路
再加入剩余的砂糖，打发至湿性（大弯钩）
本方子使用水浴法，水浴法有两种放置方法，方法一，大烤盘装满热水，小烤盘直接放进去，如图
方法二，装满热水的大烤盘和小烤盘之间加一层烤网，如图
烤箱预热，我的烤箱温度有误差，建议提高到165度，60分钟
接下来混合蛋白蛋黄糊，取出三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用J字型手法搅拌，拌匀后倒入剩余的蛋白中，继续J字型手法拌匀
拌好
倒入8寸，如果有芝士片想做芝士味的，在这步加入，具体做法见小帖士，烤盘入烤箱前震出气泡，如果搅拌方法无误，基本不会有气泡。
烤箱预热完毕后入烤箱
30分钟时已上色，加盖锡纸。
根据自家烤箱脾气适当延长或缩短时间，出炉后震几下，脱模，放凉再切，很好吃。
咖喱乌冬面
用料：
包乌冬面
根胡萝卜
西兰花
香菇
金针菇
青甘蓝
咖喱块
做法：
蔬菜洗净切好（香菇切了个十字花刀，纯属觉得好看而已）水沸后加入蔬菜煮。差不多了加入肉片，都七八分熟了就捞出备用。（我不喜欢牛肉片的沫，就现在一起煮了。也可以之后煮乌冬的时候再下肉片）
另起一锅水，煮沸后加入乌冬面，差不多煮个1分多钟面有点散开加入咖喱块，中火就好，稍微搅一下。（咖喱块的量和品牌不一样，根据水量、浓稠度和颜色来调整是否要增加）
加入刚煮好的蔬菜和肉片，煮到食材和面熟了就好。忘记拍照了（也可以在这个时候下生的牛肉片）
出锅，稍微摆一下盘。汤汁不能过多，咖喱乌冬的汤汁要相对浓稠一点，汤汁盖住大部分面即可。
温泉蛋味噌海带荞麦面
＃清空冰箱食材
＃美食计划
用料：
一只鸭蛋
一包味增调味包
200克荞麦面或乌冬面
做法：
将面条加水煮熟 
汤料包中的材料放入碗热水冲泡 然后把面条捞出入汤
撒上喜欢的小菜 完工
电饭锅专家 马铃薯红萝卜焖排骨
只有电饭锅的人类都是大神…
用料：
排骨
红萝卜
马铃薯
姜
酱油
油
盐
做法：
酱油，油，盐，姜一起腌制排骨
萝卜马铃薯切块
下锅焖就好
新鲜玉米汁+新鲜玉米渣饼（新鲜玉米饼）
宝贝很喜欢喝玉米汁，但是每次留下的玉米渣倒了很可惜，索性加点糯米粉做成玉米渣饼，香甜软糯，特别好吃，也不浪费。不喜欢玉米渣饼的朋友也可以不滤汁，直接做成玉米饼，直接做成玉米饼的话榨时就要少加点水，只要能榨成糊状的玉米泥就行了，这样可以少加点糯米粉，吃着玉米饼的味道就更香甜了（只做玉米饼的朋友就不要看第三第四个步骤了）
用料：
两根新鲜玉米
适量糯米粉
250Ml（500Ml也行）牛奶
少量玉米油
可加可不加（按个人喜好）糖
做法：
新鲜玉米剥粒，洗干净，加水煮熟，新鲜玉米很好煮的，煮几分钟就熟了。煮熟的玉米粒留一小部分备用，
剩下的煮熟玉米粒连煮玉米的水倒入榨汁机打成泥（如果不做玉米汁只做玉米饼的朋友就要注意了，煮熟的玉米粒只留一小点水倒入榨汁机打成糊状就行了，切记水不要太多喔）
把漏勺放在奶锅上支好，倒出榨好的玉米泥，玉米汁自然就流到奶锅里，玉米渣在漏勺里
滤好的玉米汁加入牛奶，喜欢牛奶的可以多加一点，加入少量糖（不加也行，看自己口味，喜欢甜的就再加点糖，因为玉米本身就甜，不喜欢太甜的不加糖也可以）再次煮开就可以了，好喝到飞起来。
现在来做玉米渣饼（玉米饼），玉米糊里面的水分不是很多，把它倒在盆里，加入之前留着的玉米粒，加入糯米粉，糯米粉少量多次加入，只到揉着的玉米面已经不怎么粘手了成行了就行，同样的喜欢甜一点点就加点糖一起揉，不喜欢太甜的不加糖也行
平底锅小火放少量玉米油，取一团揉好的玉米面在手中来回揉成团在捏成饼状放入锅中，煎至两面金黄即可
玉米饼还能吃到玉米粒，香甜软糯，胃口大开喔
配上玉米汁，好喝+好吃，停不下来喔！
玉米饼
玉米汁
玉米豌豆五花肉粒
快捷下饭菜，健康有营养
用料：
100g玉米粒
100g豌豆粒
100g五花肉
5-10g生抽
2瓣蒜瓣
做法：
锅烧热，倒入油后，立刻倒入五花肉开炒，大伙炒至金黄
倒入豌豆玉米粒，炒1分钟左右
加入生抽，少许蒜瓣，出锅即可
饭遭殃系列---爆炒鸡胗
一个朋友很喜欢吃鸡胗，总想找记忆中的味道，试了几次他说已经味道很接近了，看着他们吃的开心的样子，觉得一切的努力都是值得的，光盘应该就是对美食制作者最好的嘉奖了吧
用料：
200克主料：鸡胗
4个青红椒
半个洋葱
两茶匙辅料：郫县豆瓣酱
一茶匙鸡粉
半茶匙淀粉
适量葱姜蒜
4个泡椒
一茶匙糖
两茶匙生抽
两个干辣椒
一茶匙耗油
做法：
准备好青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒处理好
再用郫县豆瓣酱、生抽、糖、鸡粉、蚝油、淀粉水兑一个汁
首先锅中倒油（油量得没过鸡胗那么多的量）
油温到60度就可以下鸡胗
定型变色以后立刻捞起来
锅中坐油加入姜蒜末、辣椒炸香
再加入野山椒、洋葱接下来把洋葱炒软
加入青红椒，把青红椒炒出水分
倒入处理好的鸡胗
倒入鸡胗后马上加入提前兑好的汁
收汁即可 这个速度一定要快
起锅
完成
成品图1
成品图2
青团(艾粑粑)美人
明代医家张景岳说：“春应肝而养生”。在中医理论中，春季在五行中属木，而人体中的肝脏也属木，两者相应，养肝正当时。若是茶人茶客，此时宜饮绿茶和白茶，且宜淡不宜浓，日常饮食则多以青色食物为主（中医主张青色入肝）。这是今天为什么做青团（南方称艾粑粑）的理由之一，加之在传统中国民间医药学中，艾叶用于预防瘟疫已有几千年的历史，疫情当前，药食两用，偶而食之，暖胃，芳香，化湿，或许还能帮你勾起童年的回忆！
这个量我做了67个，一个两口吃完的那种😜，看家里人口，自己按比例加减哦。
用料：
750克糯米粉
150克粘米粉
40克猪油
200克左右豆沙馅
200克绵白糖
500克左右熟艾草
（和面）200克开水
（搅碎艾草）200克水
做法：
备好所有的材料。生艾草叶洗净后焯水去掉些苦味，放冷水里凉到室温，抓干水备用。抓干水后的重量500克左右，依个人口味适当增减，我这个量做出来没有苦味，刚刚好！有说焯水的时候放点小苏打可以保持颜色翠绿，你们可以试试。
艾草先用刀切碎，分次放入绞肉机打碎，这里用200克水配合打，否则转不动，艾叶不要一次放太多。
每次打出来的艾叶过筛滤出艾叶汁，用这个汁去打下一把艾叶，这样做的目的是控制总体水量，避免后面面团因水过量太软。
打好的艾叶，很细腻。
（这是后面想到的：先煮开过滤出来的艾叶水，和面，再用煮开的200克水继续和面，煮多一点，好增减。开水和面的原理和做蛋糕的原理差不多，可以让面团口感更软。）所有材料，除过滤出来的艾叶水外，（此处用到200克开水），全部放盆里混合搅拌，然后再慢慢分次倒入艾叶水，搅拌，拿出来放垫板上揉，面团硬加水，软，加糯米粉，自己微调。揉到没有干粉，均匀。
揉成不粘手的面团即可，面团硬度适中，和馒头的硬度相似即可。
揪小剂子，我平均30克一个，强迫症每个都过称😂。按照做饺子大小的剂子就可以了，用手压压捏捏成圆形，包入拇指头大小的豆沙馅，包好，揉圆，接口朝下，放在提前准备好的小硅油纸上面，糯米蒸熟会很黏，放纸的话后面出锅会很完美！没有硅油纸放蒸包子那种纸也可以，蒸笼布不行哦，会粘，实在没有，就多一步，准备适量无味食用油抹一层表面也行。每个团子之间要隔开一点距离。也有人包芝麻花生白糖馅的，看家里有啥材料哈。喜欢饼形的压扁就行，看个人喜好。
上锅煮开后15分钟关火，闷五分钟开盖出锅。看，每个都不粘，深墨绿色，完美！
liv独家-豆腐夹
中国农场送来一点豆腐和猪肉，灵光一现做了这货
用料：
若干姜蒜末末
随心豆腐
两个鸡蛋
若干淀粉
若干生抽老抽
若干料酒
做法：
鸡蛋：加上淀粉调均匀

肉：给生抽老抽胡椒料酒淀粉姜蒜末，调匀


豆腐洗净后切口，随意切，我是切成凹字，然后夹上拌好的肉
油锅烧开

每个豆腐夹在蛋液里面打个滚

然后丢进油锅煎，熟了即可

一定要沸腾的油锅才能是金黄的

加上滤网，可以防止蛋液粘锅哈
番茄鸡蛋火腿肠炒面
用料：
半个番茄
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量面条
1/4个洋葱
适量葱
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
水开下面
面煮熟捞出过凉水
面沥干水份，加香油防粘
搅拌均匀
炒鸡蛋
鸡蛋炒好盛出来，锅里重新倒油，放入葱蒜炒香
加洋葱炒香
倒入番茄（多炒一会儿，让番茄变烂）
倒入火腿肠
翻炒均匀
倒入面条翻炒均匀
加生抽调味
加盐
来点黑胡椒
好吃✌
椒麻香辣虾
爱吃麻辣口味的一定不要错过，虾外皮酥脆，虾肉弹牙，麻辣鲜香，欲罢不能。每次做这道菜，连里面的葱姜蒜都挑着吃完。蔬菜可以根据自己喜好调整，藕片、菜花、荷兰豆都好吃。香菇一定不要去掉，真的好吃😋
用料：
20只鲜虾
5朵香菇
1棵芹菜
8克四川花椒
8克干辣椒段
3克孜然粒（粉）
10克熟芝麻
8克白糖
2+3克食盐
2+4勺淀粉
少许料酒
500克食用油（炸虾用）
10克食用油（炒菜用）
40克葱姜蒜
做法：
材料备好
鲜虾去掉虾头，后背开一刀，取出虾线。香菇去蒂，切一厘米厚片。芹菜切段。
香菇加2勺淀粉，翻裹均匀。
鲜虾加料酒、2克盐拌匀，再加入4勺淀粉抓拌均匀。
先炸香菇。油温六成热，下入香菇炸至金黄捞出。
接着炸虾，需要复炸。下入虾中火炸至金黄捞出，待油温升高后倒入复炸，至外皮干脆捞出（虾皮已经非常酥脆）
芹菜焯水捞出备用（如用菜花、莲藕、荷兰豆等青菜，也需要提前焯熟）
炒制过程非常迅速。凉锅凉油，下入花椒炸出香味，下入辣椒段炒至变色，下入葱姜蒜炒出香味，下入炸好的虾仁香菇翻炒，下入芹菜翻炒，依次下入孜然粒、食盐、白糖、熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
虾皮酥脆，虾肉弹牙，椒香浓郁，麻辣鲜香。花椒和辣椒的量可以自行调整，能吃麻辣的多加些。
剩下的虾头炒了个虾油白菜。