xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色蓝莓果酱蛋糕卷
蛋糕卷制作起来比其他蛋糕更简单，耗时短，失败率低，做好的蛋糕卷可以直接吃，也可以夹各种馅料，比如：淡奶油、果酱、肉送、沙拉酱等，完全可以根据自己或家人的口味随意做，家里没有人爱吃淡奶油，平时也不常买它，这次烤好蛋糕坯子之后夹上小朋友喜欢吃的蓝莓果酱，酸酸甜甜的非常美味。
用料：
60g低筋面粉
5个鸡蛋
50g色拉油
50g牛奶
50g白砂糖
5滴白醋
2g抹茶粉
2g红曲粉
1瓶蓝莓果酱
做法：
先准备好食材，然后将牛奶、色拉油和10g白砂糖称好重量放入无油无水的干净盆中，用筷子或手动打蛋器搅拌至表面无油花状态，同时白砂糖全部融化；
将过筛的低筋面粉加入到牛奶与色拉油的混合液体中，用手动打蛋器以划Z字形的方式搅拌均匀，搅拌的过程中动作要轻，速度要过，防止面糊起筋；
分离鸡蛋，将分离出来的鸡蛋清放入无油无水的干净盆中，鸡蛋黄放入到拌好的面粉糊中；
继续用手动打蛋器将蛋黄与面粉糊搅拌均匀，到这一步蛋黄糊制作完成，接下来开始调配两种不同颜色的面糊；
将准备好的蛋黄糊平均分成两份，其中一份筛入红曲粉用刮刀翻拌均匀；
另外一份筛入抹茶粉，用刮刀翻拌均匀；
蛋黄糊制作完成之后开始准备蛋白，先往蛋白中滴入几滴白醋，家中有柠檬汁也可以采用柠檬汁；
启动电动打蛋器，先低速的方式将蛋白打发至出现粗泡泡的状态，加入三分之一的白砂糖，继续打发，再分2次加入剩余的白砂糖，打发至蛋白呈湿性发泡状态，这个蛋白稍微打发过了一些，呈中性发泡的状态；
取六分之一的蛋白到红色蛋黄糊中；
同样取六分之一的蛋白到绿色蛋黄糊中；
用刮刀采用翻拌或切拌的方式将红色蛋黄糊拌均匀；
用刮刀采用翻拌或切拌的方式将绿色蛋黄糊拌均匀；
将剩余的蛋白一分为二，加入一半到拌好的红色蛋糕糊中；
将剩下的一半加入到拌好的绿色蛋糕糊中；
继续采用翻拌或切拌的手法将红色蛋糕糊拌均匀；
继续采用翻拌或切拌的手法将绿色蛋糕糊拌均匀；
蛋糕糊拌好之后，取2个大号裱花袋分别装入两种颜色的蛋糕糊，装好之后在裱花袋底部剪个口子，口子的大小要适中，过小不方便挤出蛋糕糊，容易造成蛋白消泡的情况，过大不便于挤出漂亮的纹路，这次操作时就把口子剪太大，挤出来的花纹就不太美观；
28cm*28cm的黄金烤盘提前垫油纸或油布，然后将两种不同颜色的蛋糕糊交替挤入到烤盘中。烤盘上垫油布或油纸方便脱模；
打发蛋白时就可以提前预热烤箱，等待烤箱预热好之后，端起烤盘轻轻震动几下排出里面的大气泡，然后放入烤箱中，上下火160度烤20分钟；
出炉前5分钟左右随意注意烤箱中蛋糕卷的上色情况，根据表面上色情况适当调整温度和烘烤时间。下图是离出炉还有3分钟的时间，上色状态很完美；
烤好后取出烤盘，端起烤盘震动两下；
倒扣在垫有油纸的烤网上，再轻轻撕掉垫在上面的油布，盖上油布晾至温热状态；
蛋糕卷晾凉后翻个面，收尾端用刀切个45度的斜坡，再将准备好的蓝莓酱倒在上面；
用抹刀将蓝莓果酱均匀地抹平；
借助擀面杖将蛋糕卷起来；
卷好之后建议放冰箱中冷藏半小时左右定一下型，也可以直接切；
温州虾子酱粉干
温州特色，小时候的菜
用料：
虾子酱，葱，粉干
做法：
虾子酱弄好，肉吃完了……把粉干在水里煮一下，八分熟。过凉水…………等待⌛️
把虾子酱放锅里………➕水（咸淡自己扣好），加粉干煮熟，➕葱花即可。我把吃不完剩下的梅菜肉丸放进去煮了………完美起锅，➕葱花
微波炉懒人红烧肉
微波炉做红烧肉，方便省事！节约不少时间，调味到位一样好吃！
用料：
适量五花肉
适量老抽
适量白胡椒
适量糖
适量葱姜
1勺料酒
2勺蚝油
2颗大料
1片香叶
做法：
五花肉切小块，泡去血水
放入所以调料，搅拌均匀腌制20分钟至30分钟
然后装入保鲜袋
在保鲜袋的收口出用牙签扎几个小孔，用来放气
将保鲜袋平铺在微波炉上，用时20分钟，中间可以将保鲜膜翻一次，这样肉受热均匀一些！
古法地瓜干（三蒸三晒）
老爸来给大儿过生日，知道爱吃地瓜，大老远带来很多，觉得家乡的地瓜比他乡的甜。天气热了怕存不好，白瞎了这份心思……
用料：
1500g红薯
做法：
地瓜洗净，多加水蒸半小时，熟了就好
凉了，去皮，切条，稍宽些，大约是想要大小的1.5-2倍
烤箱68度12小时+热风，常温晾晒大约2-3天。程度是普通地瓜干的质感，不是很硬，轻捏不散，周边紧致
均匀摊在蒸屉上，小火蒸3小时。我用的电磁炉300w火力。这一步就是倒蒸，是让地瓜干香甜软糯的关键
出锅后再入烤箱烘干6小时左右，是自己喜欢的硬度就好。同样可以常温晾晒1-2天
脆皮五花肉
我们大西固的十一美食城，
有一家网红店，
好吃到爆！
以前隔三差五，我们就要吃一次。
脆皮五花肉，
大概是最实在的吃肉法了！
一口咬下去完全都是肉，
嘎嘣脆，油滋滋～
啧啧啧，想起来我都要流口水！

无奈疫情时期吃不到！
自己动手，丰衣足食，
抖音里看到的一个视频，
作者是：“开饭啦小陀螺”
今天这个脆皮五花肉的食谱，
就是参照她的方法做的～

看起来这个肉平平不起眼，
吃到嘴里就发现咬起来脆脆的，
吃到下面的肉香嫩多汁，越吃越上瘾。
用料：
1斤五花肉
3-4片姜
1根葱
2个八角
少许料酒
酱汁儿：
1勺十三香
1勺孜然粉
一大勺糖
2勺生抽
2勺蚝油
1勺韩式辣酱
抹皮儿：
少许粗盐
少许白醋
做法：
买回来的五花肉多少有点毛，这个时候，就要仔仔细细，认认真真的检查一遍，没有拔毛的夹子，指甲刀上线！
姜切片，葱切段
冷水下锅，倒入料酒，放入葱段、姜片和八角。
水开后煮15分钟左右～（筷子能插透就行）
捞出后过冷水，变身容嬷嬷，用牙签或者叉子把皮扎一扎，然后用刀切段儿（如上图）记得连着皮，别彻底切段！
接下来，准备酱汁儿，两勺生抽、两勺蚝油、一勺孜然粉、一勺十三香，大半勺糖，一勺韩式辣酱。
然后把酱汁儿糊啦到肉上，涂抹均匀～
腌制40分钟。
然后用锡纸把肉包裹，四周用牙签固定，猪皮朝上。
然后在表皮刷白醋，抹粗盐～
烤箱200度预热（根据自家烤箱的脾气哦）烤40分钟～
烤出来之后，去掉锡纸，倒掉油。
然后把肉放在烤架上，230度高火，继续烤20分钟～
烤的肉上的油，都滴答滴答掉下来，一定记得接个盘，不然你的烤箱就废了！
出炉～
用剪刀或者刀整成小块儿
辣椒面、椒盐沾上。
看起来焦焦的，肥而不腻，吃起来刚刚好！一口肉一口酒，美哉！
韭黄蔬菜猪肉春卷
早上刚一起床，就特别想以前妈妈做的春卷，嗯。。。现在自己会做饭啦，翻了下冰箱，正好有现成的春卷皮，自己动手做起来吧，啊哈哈哈。
方子的量一共可以做24个春卷。
用料：
200g韭黄
6个香菇
3个鸡蛋
120g梅花肉
100g白干
10g干黑木耳
24张春卷皮
适量盐
适量糖
少许生姜粉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
2勺生抽
1大勺料酒
1勺蚝油
适量五香粉
3勺水淀粉
做法：
猪肉切丝，然后用水泡一下，泡掉点血水，然后稍微冲洗下，沥干水份。
肉丝中放入少许盐、糖、料酒，和水淀粉（我用了10g的玉米淀粉和20g左右的水调和，最后大概用了一半量的水淀粉）。倒入水淀粉的时候一点点分多次倒，每次倒入后都要抓匀后再倒下一次。
然后将调味的肉丝，用保鲜膜贴面盖好，放冰箱冷藏腌制起码1个小时。
锅中倒少许油，油热后，倒入腌好的肉丝，轻轻拨弄翻炒至肉丝熟后，盛出装入碗中，待用。
香菇洗净切丝。（有干香菇，也可以用干香菇）
干黑木耳提前泡发至少2个小时左右。
将泡发好的黑木耳，洗净去干净根部后，切丝。
将白干切丝。
韭黄洗净，切掉根部，切段，待用。
【忘记拍照了。。。用个鸡蛋超人来顶】
将鸡蛋打散，加少许盐。
锅中热油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟。（鸡蛋炒的时候，戳的细碎些）
锅中水烧开后，放入韭黄焯水，大约30秒左右，捞出沥干水份，待用。
锅中再倒水烧开，切好的香菇丝和木耳丝放入锅中焯水，时间稍微长一点，捞出沥干水份，待用。
将炒好的肉丝，焯水后的韭黄、香菇丝和木耳丝，还有白干丝、倒入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、五香粉，拌匀。拌好后，尝下味道，根据自己口味做适当调整咸淡。
轻轻的将春卷皮一张张撕开，放入拌好的馅料，将馅料包起来。
正好春卷皮和馅料都用完，啊哈哈哈。
锅中倒入多一点油，待油温上升油热了以后，放入春卷（火稍微大一些，中火偏大），将春卷炸制周身金黄，脆脆的，沥油，捞出。
春卷最好乘热吃、脆脆的，很香。
一次如果做的比较多，可以留一部分不要炸到这么深的颜色，稍微淡点的时候就可以捞出了，等冷了以后放冷冻室里保存，要吃的时候拿出来再炸一下加热下。
干炒牛河
第一次做干炒牛河，牛肉好像放多了。分享的只是做法，功力自是欠佳。而且心里没数，牛肉还放多了。不过我很认真做的，炒完了之后锅子里盘子里也算没油的。至于味道，你感兴趣的话，照着我这方子试试看就知道了？
用料：
#主料#
2人份沙河粉
1块黄牛肉
1把小葱
4片生姜
1个洋葱
1个红椒
#调料#
1汤匙淀粉
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
主要材料备齐；
将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；
将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；
期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；
锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；
接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；
接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；
接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；
最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。
非常好吃的[北海道吐司]～中种法
参考爱和自由老师70%中种北海道。试了几次终于成功。
用料：
中种面团
72克牛奶
38克蛋白
2克盐
175克高筋面粉
3克酵母
主面团
55克淡奶油
16克植物油
1克盐
45克细砂糖
75克高筋面粉
1个鸡蛋液（刷表面）
做法：
中种面团依次放入面包机，选择iMix程序揉面20分钟，光滑成团后，盖上保鲜膜放置冷藏室冷藏20小时左右。面团一般只能发到1.5～2倍。
提前取出中种回温20分钟左右。面包机桶内依次放入主面团材料，然后将中种切小块放入面包桶。用面包iMix程序揉面两次（一次20分钟）。一般揉两次就能出膜，好感人。揉好后，将面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛30分钟。
松弛好的面团取出排气，等分为3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆型，翻面后卷起，大概1.5圈就好，松弛15分钟。
再次擀卷，压薄底边，卷2.5圈，不要超过3圈。
排入吐司模。我用的是三能的金色450克吐司模，事实证明，模具好坏真的有差，我后悔买晚了。
将吐司盒放入烤箱，并在烤箱放置两碗开水。因为我的烤箱没有低温发酵功能，只好手动了，有低温发酵的可以直接用低温发酵，或者放在温暖处。
发到8、9分满。我用烤箱大概发了1个半小时左右。
烤箱预热180度。吐司表面刷上蛋液，放入烤箱烤40分钟。实际烘烤温度160度，我第一次用180度，烤的有点过。
牛肉面
我家先生最近总跟龙宝念叨，妈妈家路口有一家超好吃的牛肉面。每次办事都会顺路过去吃一碗。听他说得那么好吃，龙宝也去尝了一碗，味道好是好，就是有点小贵。家里时不时会卤一些牛肉做下酒菜，之前也没想到留一些用来做牛肉面，这次做卤牛肉，就特意留了2块下来。
用料：
适量牛肉
2份面条
适量葱花
适量卤水
适量辣椒酱
做法：
龙宝在顺便给大家分享一下卤牛肉的做法，准备适量的牛腱子肉，清理干净筋膜，大火烧开放入水牛腱子肉焯水煮熟，捞出来清洗干净浮沫。锅里重新加适量的水，放入生抽、蚝油、盐、冰糖和香料包，调味料的分量要比平时做饭放多一些，这样才能入味。卤水大火煮开熬20分钟后放入牛腱子肉，在锅里卤煮1个小时，用筷子能轻松穿透牛肉就可以了。到时间后别急着捞出来，浸在卤水里3小时，最后捞出来放冰箱里冷藏2小时，这样很入味
锅里加适量的水，大火烧开后放入圆饼面
卤牛肉切成合适的薄片，大小随意。家里没有卤牛肉的，可以去烧卤店买一些卤好的牛肉，记得要一些汤汁。一边煮面一边切卤牛肉，节约时间
面条煮的时候用筷子扒拉散开，煮开后加适量的水，二次煮开后捞出来
煮好的面条捞到面碗里，加上适量的煮面汤水
放上适量的卤牛肉，根据家人的口味加入一些卤牛肉的卤汁，最后加上辣椒酱，撒上葱花就可以开吃了
冬天就爱吃这面，肉质酥烂不塞牙
卤牛肉和圆饼面加起来，还不到10块钱，全家都能吃饱。
懒人版软妹子土司──鱼儿厨房私房菜
懒人版土司，超级软的软妹子。

什么厨师机、面包机，什么烘焙硅胶垫、擀面棍，什么擀卷、松弛，一发、二发，在鱼儿厨房通通都是浮云，鱼儿就用一个面盆、一双手、一个土司盒，轻轻松松、超级懒惰的做出颜值超高、香醇美味的软妹子土司。
用料：
260g土司面包粉（或者高筋粉）
110g纯牛奶
60g鸡蛋液
3g耐高温酵母
10g细砂糖
5g盐
20g玉米油
做法：
配料：
土司面包粉（或者高筋粉）260g；纯牛奶110g；鸡蛋液60g；耐高温酵母3g；细砂糖10g；盐5g，玉米油20g。
食材处理：
将上述配料都倒进面盆里，用刮刀搅拌均匀。
做法：
1、揉面，鱼儿独创的拧麻花式揉面，简单省力；
2、揉出手套膜（也不必过度追求手套膜，鱼儿为了做示范，就揉出了完美的手套膜，如果实在揉不出来，揉到扩展阶段就可以）。

小贴士：扩展阶段就是拉膜时，拉的膜比较厚，撕裂的小洞不平滑，呈锯齿状。
3、能出手套膜的完全扩展面团；
4、把面团平均分成三份（鱼儿就凭手感分的，如果没有把握，就用烘焙秤来分）；
5、把三个面团揉成椭圆形；
6、整形，分别把面团抻长，宽度不要超过土司盒的宽度，然后卷起；


7、整形好的面团放入土司盒里准备醒发；
8、盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵（一般发酵温度为28°c左右，湿度75%）。
9、发酵到八分满时，放到烤箱中下层（如果喜欢山形土司，不用盖土司盖，喜欢方形土司，就盖上土司盖）；

小贴士：如果追求四角完美的长方形土司，就发酵到九分满再盖土司盖烘烤。


10、烤箱上下管160°c，烘烤50分钟取出（山形土司在烤到三十分钟左右时，观察颜色，满意后盖上锡纸）。

小贴士：烤箱无需提前预热，慢慢升温即可。
11、侧放到冷却架上冷却；
12、超级松软的土司就完成了。
松软香醇美味土司，超级柔软的软妹子；
细腻迷人的吐司，每一片都散发着独特的魅力和清幽的香气，轻轻撕开，一丝一缕连绵不绝，不失韧劲；
细细品尝，淡淡的奶香中掠过丝丝咸香，萦绕在麦香的醇厚中，口感极其湿润绵软。享受美味，不容商量。
全麦枣泥糕
用料：
80克红枣
2个鸡蛋
60克牛奶
90克全麦粉
3克泡打粉
2克小苏打
做法：
将60克红枣去核，水开后上锅蒸10min，将鸡蛋打散加入牛奶和蒸好的红枣打成泥
红枣牛奶泥加入全麦粉，小苏打，泡打粉，翻拌的手法混合均匀，加入剩下的红枣碎
160度烤箱预热，将和好的红枣团放入容器中，表面撒一些杏仁片，椰子片都行，进烤箱160度30min就可以啦
家庭自制猪肉松
今年第一次去看烘焙展，才知道市面上90%的肉松是鸡肉做的。添加了猪肉或牛肉香精，就变身为猪肉松或牛肉松，不少都是大名鼎鼎的品牌，也是如此。某品牌销售针对我的疑问，原话就是：用猪肉？那成本多高啦？！同行都这样，我们不这样不行啊！
我郁闷的回来，默默的决定还是自己动手丰衣足食吧
用料：
500克猪瘦肉
适量葱姜
半粒八角
1小片桂皮
5克料酒
20克玉米油
40克绵白糖
4克盐
30克生抽
1小片香叶
做法：
纯瘦肉去筋膜，切块
冷水入锅，煮开，筷子夹出，水和浮末全部倒掉，洗净
晾凉后再次倒入冷水，放葱姜，八角，香叶，桂皮，煮开。这次煮开，就没有浮末了。
放入电高压锅，倒入料酒
选择高压20分钟
出锅，晾凉，筷子戳戳散，呈肉丝状
倒入面包机，弄平
加油糖盐生抽，果酱功能，两遍。我的面包机柏翠的8300，每次果酱功能是1:20，第二遍一定提前20分钟断开电源取出，否则铁定糊了！其实第二遍到58分钟时香味最浓，下次我要这个时间取出来试试
取出迅速倒入烤盘摊平，晾凉。就可以啦！我这么不爱猪肉的人，都忍不住咽口水啦！
冷鍋串串
最近迷上了四川的風味小吃，冷鍋串串。乾脆自己做了。味道很不錯～
用料：
20根竹籤
300克各類蔬菜 脆皮場，墨魚丸
若干老幹媽，糖
做法：
把菜洗乾淨，串好
同上
串好
串好後 下鍋煮
煮熟後 撈出來 涼涼
做調味料，老乾媽三勺，香菇醬四勺。喜歡辣的可以再加辣椒醬。然後加一勺 蠔油，三勺糖，兩勺鹽，醬油若干。芝麻油兩勺，芝麻。然後加開水調勻。比例是1：4。然後放冷，就可以了。
完成圖
完成圖
什锦芝士焗吐司（快手早餐）
工作日的早上，赶时间上班，没办法好好吃早餐？❌❌❌不存在的，洗漱的时候，就可以抽空做出美味的早餐。
用料：
1片吐司
15g马苏里拉芝士碎
横切一圈洋葱
4-5片胡萝卜
1/4个青椒
半片火腿片
1g黑椒粉
2g葱花
做法：
蔬菜和肉都切碎。

这里的搭配是我的最爱，大家也可以根据自己的爱好放其他的食材，比如虾仁，彩椒，包菜，紫甘蓝等。
吐司片放烤盘上，放一层芝士
接下来放切好的配菜、洒上黑椒粉（可先拌匀再放）
再放一层芝士碎，撒上葱花。（配菜可提前一晚切好放冰箱，以上步骤大概只需2分钟）

烤箱预热150度，烤10分钟。
🤣洗漱完就可以享用超赞的早餐啦。来不及吃可以打包带去公司，接受你同事们投来羡慕的眼神啦~
电饼铛煎馒头片
用料：
1-2个馒头
克油
克盐
烧烤料
做法：
馒头切片码在电饼铛中，洒盐，烧烤料，盖上盖子上下火10分钟左右。
烤好夹出来就可以吃啦
Q版-面面聚到（全面食集中营）
Q版家族中西式面食点心记录集中营，欢迎大家也一起来加入~
用料：
半斤面粉
半斤面条
适量酵母
适量盐，糖
适量牛奶
做法：
中式：开花馒头---紫薯开花馒头的做法步骤:面粉300g 辅料:酵母4g 水170g 紫薯1个 
步骤 1.面粉加酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。 2.紫薯去皮，蒸熟后压成泥，然后加面粉和适量的酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。 3.饧发完毕的紫色面团继续揉十几分钟，然后搓成条。 4.切出大小合适的剂子。 5.稍稍搓下使之圆。 6.饧发完毕的白色面团继续揉十几分钟，然后搓成条。 7.切出大小合适的剂子。 8.擀成面皮。 9.将紫色圆放入面皮中。 1
包起来。 11.翻转。 12.用小刀在面皮上划十字，划开。 13.上锅蒸熟即可。 14.蒸熟的馒头就像是开了的花一样~
寿桃包
中式包子
花式馒头
刀切馒头
广式云吞面---云吞汤底：大地鱼干1片，腊肉1块，猪骨1块，鸡架子骨半只，虾皮少许以及水2斤一起熬制1个半小时加味。
云吞做法:先调肉馅，将半肥瘦的肉末、韭黄碎、生粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉放入碗中，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质为佳，除了肉末，虾仁也是馅料的重要部分，最好用海虾，接下来包云吞，将云吞皮放在手心，放上虾仁和肉馅，用手指蘸水沿馅料点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口夹紧收口，合成凤尾或者金鱼尾巴形状，云吞就包好了，和面条煮至断生捞起，加汤底即可~
重庆小面
家常面
炸油饼
西式面点:中西结合老婆饼
菠萝油
甜甜圈
披萨
面包
还有很多不能一一列举囖~
日式鳗鱼饭
去年夏天去日本旅行，回来后儿子对当地的鳗鱼饭念念不忘，而国内大多日式料理店都是冷冻的鳗鱼，味道差别很大。无奈之下只能自己凭记忆copy了一下。儿子品尝完评价如下：味道🈶️八分像，需要提高的地方一是刀工欠缺，导致鱼片的比较厚而且还有小毛刺，第二就是卤汁有点少。
用料：
1条鳗鱼
勺酱油2
勺料酒2
克白砂糖10
1碗米饭
3勺蚝油
5克白胡椒粉
做法：
活鳗鱼一条
分割成如图所示
生抽、蚝油、料酒1:1:1每样一到两勺根据你自己的量决定，葱、姜、白胡椒粉适量，糖10克左右。腌制24小时。
下油锅煎至表面定型
放入预热200度的烤箱烤30分钟
烤制表面收缩，上色，最后可以适当提高温度
之前腌制的卤汁入锅烧开，收汁备用。 
来上一碗米饭，盖上几片鳗鱼，浇汁，开动吧！
抺茶黄油杏仁曲奇
用料：
120克黄油
160克低筋面粉
60克糖粉
20克杏仁粉
10克抺茶粉
40克牛奶
1克盐
做法：
黄油室温软化  放入糖粉 盐
搅拌无糖粉  用打蛋器打发黄油
分三次加入牛奶  
继续打发黄油至乳白色
低筋粉  杏仁粉  抺茶粉拌匀过筛两遍
放入的黄油中
搅拌均匀 无干粉即可
曲奇糊装入裱花袋
烤箱130度 预热10分钟  之后调160度放入烤箱   十分钟后调125度烤二十分钟左右
开吃┏(＾0＾)┛
❸款补气养血甜汤
没什么故事，长途跋涉多日，几程红眼航班坐到气弱人傻，回到家后必须来点儿重量级花胶补气养血。尊重那些美好的食物，善待自己。
用料：
125g4头开片黄花胶
姜汁
当归
红枣
党参
北芪
做法：
先用纯净水浸泡6个小时以上。让花胶吸饱水。
加姜片煮5分钟左右，卷曲后捞出。（不需要煮太久）
煮好取出后胶身较软没有硬芯
剪成适量大小的胶块。如果一次吃不完的可用保鲜袋分装抽真空（按干品成年人一次15g的量可分成8份），放入冰箱冷冻保存。
炖法1：取当天吃的花胶份量，加去核红枣/姜片炖2小时。（适合日常滋补）
炖法2：或者先加一点水炖一小时，再加莲子/藜麦/红枣炖煮1小时。（适合日常早餐/减肥人群）
炖法3：加当归/党参/北芪/去核红枣/无花果/姜片炖2小时。（适合姨妈过后，或疲劳气虚倦怠补气养血）
连续吃三天元气满满，像个人样儿了。
南乳辣豆豉羊腩
冬天吃羊肉最好，热气腾腾的一锅随随便便就可以赶走各种寒气。
用料：
一大勺辣豆豉
两块，加一大勺南乳汁儿南乳
500g羊肉
一节莲藕
250g胡萝卜
250g马蹄
两瓣儿蒜
一大块姜
一大块腊肉
做法：
胡萝卜、莲藕切大块；马蹄削皮对半切；腊肉很硬所以可以下水煮了以后切成薄片，做羊肉的时候放进去可以增加野味的风味。
羊腩肉下锅用黄酒炒、因为我买的是带肥肉的所以不用放油，炒过的羊肉加水煮一下，水倒掉把羊腿洗干净。
南乳两块压成泥 + 一大勺南乳汁 搭配 拉豆豉酱一大勺 拌匀
锅里下油，加上 蒜片两瓣儿切片 + 姜切片 下锅炒酱，加入3里调的汁儿超出香味儿
下羊腩肉、胡萝卜、莲藕、马蹄炒，移入砂锅加水没过菜，煮！ 我是放到电饭煲里，直接摁下“煲仔饭”那个键，45分钟就收干了。
收干以后那个香啊~羊肉完全没有腥膻味儿、马蹄还是那么爽脆带点儿甜、莲藕吸收了汁儿软软糯糯真不错、胡萝卜吗就是那个为了增加营养和分量放的，我就盛了一碗干吃掉了~不过各位不喜欢吃辣的，可以不放辣豆豉，我是没买到普通的。
素油苏式五仁月饼
中秋时的月饼，超市里五花八门，广式，滇式，苏式，各种各样，看着半切开出样的月饼，一堆粉渣中夹杂着几根红绿丝及丁点瓜子仁和核桃仁，心里就发毛！做为一位烘焙爱好者，不折腾月饼也对不起自己吧！参考了下厨房中各位大神的方子，结合自己的实际情况！(家中自榨的菜籽油)，整了这款素油月饼！
用料：
克油皮用:中筋面粉4800
熬过冷却后菜籽油:700克
水:1100克
盐:20克
白糖:500克
油酥用:低筋面粉1800克
熬过冷却后菜籽油:900克
五仁馅:熟南瓜子仁，熟碎腰果仁，熟碎核桃仁，熟杏仁各500克，熟黑芝麻，白芝麻各250克，熟松仁250克，蔓越莓干，葡萄干各500克，糖冬瓜，红绿丝各500克.桂圆肉250克
麦芽糖:1000克
清水:770克
玉米油:850克.
白酒:30克
白糖:400克
炒熟的糯米粉500克，低粉750克
做法：
第一步，锅中倒入麦芽糖+清水，大火煮开后，小火熬煮8分钟后关火冷却，冷却后加入玉米油，用蛋抽搅打至粘稠，(不出现油水分离)，拌馅:各种干果馅料称好放大盆里，加入白酒翻拌，加入白糖翻拌均匀，分次倒入糖浆，翻拌后分次加入粉质混合物，套上一次性手套使劲倒腾吧！混合成能捏成团，然后放置几个小时后就可以用了，我一般是隔一夜后再用的！
油皮35克，油酥20克，馅70克
按照一般苏式月饼的包法包好，放入烤箱，上火215度，下火210度，10分钟后翻面，再10分钟后出炉冷却，包装！
成品切开后如图！享用1个！
升级版八宝辣酱，老上海的味道
我们的癌症群友创意美厨娘Mint又放大招啦！这次带来了老上海的经典味道，也是许多上海人记忆的美味—“八宝辣酱”。炎炎夏日钟爱凉拌面，特别是那口感丰富味道浓郁的“八宝辣酱”！可是外面浓油赤酱的浇头、各种瓶瓶罐罐的调料汁实在有违我们的健康理念，不过Mint的创意八宝辣酱，不再是那让人又爱又恨的浓油赤酱，其灵魂就在那秘制的酱汁里，为了家人的健康，还是学起来自己动手制作吧~
用料：
一小把毛豆
半根冬笋
一小个红薯
一根茭白
六朵香菇
一小把鹰嘴豆（已蒸熟）
两块豆腐干
一根黄瓜
适量香菜
三根茄子
4瓣蒜
适量清蜜罗
适量全能混合香料
适量海盐
适量橄榄油
适量辣椒粉
几个人吃就几小把意大利面
做法：
先制作酱汁，将茄子切丝或切块
用海盐手揉出水分。
将腌好的茄子与蒜瓣、香菇丁、辣椒粉一起放进料理机，加大约250ml水。
充分搅拌成泥状备用
将其他原材料全部切成丁状（除毛豆鹰嘴豆）
加500ml水先大火煮10分钟
倒入刚刚制作好的茄子辣酱
加入豆腐干，黄瓜，香料小火煮5分钟，调味后即可出锅
最后淋上橄榄油，增香提亮
烧水煮意大利面，水中加盐，15分钟后捞出沥干水分
将八宝辣酱浇在面上就大功告成啦~开吃吧！
自制韩国辣椒酱
这次回小安没买到辣酱就回来了，本地又没有亚超，实在没办法自己动手吧，研究了10家菜谱得出这个最适合自己的，赶紧拿去试试吧！太正了！
用料：
1份玉米糖浆
1份白砂糖
1份大酱
1份豆瓣酱
6份细辣椒粉
2份粗辣椒粉
1份蒜泥
1/3份姜泥
1/2苹果
1/2梨
2份麦芯粉
适量盐
适量日式酱油
2克鸡粉
做法：
苹果梨切块，姜切片，蒜剥好，用料理机打成泥
炒锅加1/3水，烧开，加入一份玉米糖浆，化开
加入6份细辣椒面，中小火搅拌，会溅
加入一份韩国大酱，一份豆瓣酱，打好的水果蒜泥一起倒入继续搅拌
加入2份麦芯粉继续搅拌，尝味，加入两份粗辣椒面，适量盐糖生抽鸡精，关火，装瓶完成
一份量是一蘸碗的量
番茄老豆腐
用料：
2个西红柿
一大块老豆腐
一小把葱
油适量
1汤匙酱油
1/4汤匙盐
1/4汤匙耗油
1汤匙白糖
适量清水
做法：
西红柿洗净切块备用
葱切段备用
豆腐煎至两面金黄，盛出备用
葱白下油锅翻炒
倒入西红柿翻炒出汁
倒入豆腐，加调味料（生抽，盐，耗油，少许白糖）加水焖煮
加入葱绿，大火收汁盛出
Tracy的云腿蛋黄月饼
之前做的云腿被吐槽太腻，肉太多。这次参考白食记的方子加了蛋黄，减了一些猪油，口感更好
此配方一次做7个
如果不想做蛋黄的，可以去掉蛋黄，把云腿馅加到35克就行
如果嫌弃月饼太大，也可以做成小的，皮22克，云腿馅15克就行
用料：
8个咸蛋黄
一袋（250克）亚东宏云腿馅
180克中筋粉
75克猪油
11克蜂蜜
20克糖粉
38克水
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
做法：
蛋黄浸油5分钟，然后在白酒里滚一圈，然后放入烤箱180度5分钟
蛋黄冷却之后，包上云腿馅，每个大约35克，然后放冷冻
将38克水，11克蜂蜜，20克糖粉，1.5克小苏打，1.5克泡打粉一起搅拌匀
180克中筋粉，加上77克猪油，以及上一步的混合液体揉成相对光滑的面团，覆保鲜膜松弛40分钟
搓成长条，每一份约45克
按照包汤圆的手法，包入云腿蛋黄馅料
烤箱200度，25分钟
出炉
好啦。皮很酥，内馅也不腻
广式蛋黄莲蓉月
用料：
饼皮：
160克中筋面粉
110克转化糖浆
2克枧水
30克花生油
馅料：
8个咸蛋黄
400克莲蓉
做法：
干净的盆里放转化糖浆、枧水，用手动打蛋器搅拌均匀，加入花生油（香喷喷）搅拌均匀
放入中筋面粉，用硅胶搅拌刀翻拌均匀，加了粉翻拌感觉有点硬翻不动，没关系，后面揉就好了。开始揉，成团就行，这时是很软的，用保鲜膜包好放一边醒
莲蓉是买现成的广州酒家纯白莲蓉，咸蛋黄也是买包装的。咸蛋黄在白酒里滾一下放烤盘里，170度烤3-4分钟，微微有点冒油就行（我这个蛋黄烤久了，后面吃起来蛋黄有点干，油都流失了，所以蛋黄稍微烤几分钟就行了，后面包好还要烤的）（其实我觉得蛋黄不烤应该也不腥，下次试试）
新手皮和馅的比例用的4：6，100G的模具，皮40克，馅料（莲蓉+咸蛋黄）60克，面皮醒了1个小时多点。皮、莲蓉、咸蛋黄全部称好，搓圆，开始包了。
包没有图。包咸蛋黄和包饼皮时是一样的。取一个莲蓉压扁，把咸蛋黄放在莲蓉中间，用虎口把莲蓉慢慢往上推，包好。取一个饼皮压扁，稍稍摊大一点点，把莲蓉蛋黄馅放在饼皮中间，用虎口把饼皮往上面推，大拇指一边把莲蓉蛋黄馅微微往里面压，虎口边慢慢把饼皮往上面推，然后封口包实，微搓成椭圆，滾一点点粉，拍去多余的粉后放模具内压花
成品出来还是挺漂亮的。
这个量可以做8个100克，我做了3个100克，10个50克的。如果全部做50克的换算就好了。
烤箱180度预热5分钟，进箱，170度上下火烤15分钟，烤的时候最好不要走远时不时看看变化，颜色觉得深了可以加盖锡纸
出炉了，颜色还可以，拿出来晾凉
完全晾凉就可以密封包装了
包装好非常漂亮，放两天回油
素炒菠菜
我的最爱   每天吃都不腻
用料：
3颗菠菜
2瓣大蒜
做法：
这是大菠菜一个人吃几颗就够了  在淘鲜达买的   够我吃三顿的了   这么多只要三块
大蒜切碎    切之前拍一下   
因为在超市买的菠菜特别大   我切段了   要是小菠菜可以不用切
烧开水煮一下    可以不用   但是我喜欢煮下
煮好捞出备用     这时候 锅里热油   放蒜爆香    放入菠菜    翻炒几下出锅   
酱酱     超好啦～因为爆锅有油烟   我就没拍照啦   省略了那一步    相信宝宝们都懂得😁
袁小姐酸辣汤
冬天里就想吃想喝辣
用料：
一颗娃娃菜
1把粉丝
2个鸡蛋
10个面筋
100克牛肉粒
做法：
热锅，下蒜末，姜末，先把牛肉粒炒香，我用的是卤好的牛肉，切粒，
放入娃娃菜，娃娃菜切成丝，大概1厘米的宽度，和牛肉一起炒香，半熟后加入适量水烧开
水开后放入粉丝，粉丝切成大约5-8厘米一段，不要太长或者太短，
加水拌好的水淀粉，一边放入，一边搅拌，在放入鸡蛋液一起搅拌，加入盐，黑胡椒，辣椒酱调味，
中火煮开后，把油面筋整个放入或者掰开放入都可以，我喜欢掰开，是啊上芝麻和香菜，葱花末
原味蛋黄溶豆🥚消耗蛋黄（适合六个月以上宝宝）
新手麻麻建议从最基础的原味蛋黄溶豆开始做起！相比蛋白溶豆，蛋黄溶豆非常适合小月龄宝宝做零食，不仅可以补充营养，操作起来也非常简单～健康小零食，六个月以上对蛋黄不过敏就可以吃了，赶紧给你的宝宝做起来吧！

果蔬蛋黄溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105960127/

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程👇

蛋白溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/
花朵溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/104679902/
荷包蛋溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/104706702/
全蛋版溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/104715820/
蛋白酸奶溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/104615472/
蓝莓酸奶溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/105900918/
香蕉溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/105896870/
火龙果溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/105921730/
南瓜溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/105935406/
红枣溶豆（十个月以上）：http://www.xiachufang.com/recipe/105939646/
用料：
30克（约2个）蛋黄
10克奶粉
1克（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料就可以开始啦~
因为只需要蛋黄部分，制作分量少，所以要准备一个小碗，碗底比较尖的更容易打发，打入两个蛋黄，滴几滴柠檬汁或白醋，没有可以不放（全程操作必须无水无油）
加入1g细砂糖

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
用电动打蛋器先高速打发蛋黄，蛋黄量少建议用比较小的容器
高速打发，打到蛋黄发白并且体积膨胀变大，提起打蛋头纹路不易消失，转为低速打发整理气泡，让蛋液更细腻
打成这个样子，很浓稠不易滴落，大概像视频这样，非常的浓稠，体积是原来两倍大，并且颜色发白
加入10g奶粉，先用打蛋头稍微搅拌一下防止飞溅
再用电动打蛋器开一档速度，大概10-20秒，把奶粉搅拌均匀没有干粉就好了，不要打太久容易消泡

♥️如果是做果蔬味溶豆，把奶粉和果蔬汁／果蔬泥提前混合搅拌均匀，再到步骤8这里倒入蛋黄糊里，用电动打蛋器低档打发几分钟，你会发现蛋黄糊变稀了，没关系继续打发直到蛋黄糊浓稠即可停止，然后下一步
准备一张油纸铺在烤盘上，把蛋黄糊放入裱花袋，烤箱设置100度提前预热，没有裱花袋用保鲜袋一样的，剪一个
5cm的小口
挤的时候每颗溶豆要有一点距离防止粘连，这盘挤的很小，给不到一岁的小可爱制作

划重点❗成功的蛋黄糊是可以控制挤出的流速，如果状态很稀的话，不需要用力就会自己流出来，这样说明蛋黄糊打发不足，下次制作时要打久一点，一定要把蛋黄糊打稠了才算成功
放入预热好的烤箱，设置100°，时间大概30分钟左右，具体大家要看自己烤箱的脾气，从油纸上取下来的时候底部粘连说明时间不够，要继续烘烤

烤好的蛋黄溶豆是可以轻易的从油纸上取下来的，掰开是硬脆的口感，冷却之后要尽快密封保存，防止受潮
烤好的溶豆表面是金灿灿的，因为用的油纸，抖一抖就全部脱落下来了，这一盘烤给我五岁的女儿吃，挤的有些大了
温馨提示：溶豆从烤箱拿出来稍微晾凉，大概一两分钟，马上用密封罐装起来，密封可以存放一个月，开封后尽快吃完哦，溶豆如果一直暴露在空气中，会变得软趴趴的～
这次做的光泽度不错，如果快结束时闻到香味那就是烤好了，赶紧拿出来，否则很容易糊掉，烤糊的蛋黄溶豆吃起来会发苦
一定要给你家宝贝试试呀，好吃又有营养的健康小零食
土豆红烧排骨
用料：
个八角         少许
片姜              四五
克油     两勺
勺酱油      一勺
粒花椒   七八
克冰糖       10
克排骨   六个小排
个土豆     1
做法：

1.冷锅放姜片料酒排骨焯水放置凉水中
2.倒油小🔥放入冰糖炒到冒泡泡
3.放入排骨煸炒均匀挂色，放入盐姜片酱油
4.加开水，八角等小火慢炖30min放入土豆

5.大火收汁起锅装盘
（怕不够吃加了土豆[胜利）

摆拍，哈哈
西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
少许面粉
少许盐
半根胡萝卜
少许淀粉
做法：
西葫芦选粗一点的，切成五毫米宽的圆片。中间用勺子把芯扣出来备用。
把西葫芦芯切成小粒，胡萝卜切小粒。加入鸡蛋，面粉，淀粉，盐拌匀备用。
锅中刷入少许油，开小火，把西葫芦摆入不粘锅中。
把鸡蛋糊倒入西葫芦中，小火慢煎。煎至两面金黄即可。
依个人口味加入番茄酱和沙拉酱就可以开吃了。
简单水果盘
每日水果
用料：
各一个各种时令水果
做法：
木瓜猕猴桃
猕猴桃橙子
砂糖橘苹果火龙果
橙子苹果猕猴桃
火龙果猕猴桃
橙子苹果猕猴桃
砂糖橘柚子春桃葡萄
橙子猕猴桃
橙子猕猴桃
橙子葡萄苹果猕猴桃春桃
橙子
火龙果砂糖橘
葡萄猕猴桃橙子柚子砂糖橘
柚子橙子猕猴桃
橙子猕猴桃
砂糖橘猕猴桃
砂糖橘柚子
砂糖橘猕猴桃
橙子猕猴桃
猕猴桃砂糖橘苹果春桃
火龙果砂糖橘
砂糖橘苹果火龙果葡萄
木瓜
苹果砂糖橘猕猴桃
橙子猕猴桃
橙子苹果猕猴桃
香蕉核桃戚风
香蕉,核桃,奶油,巧克力酱...绝妙的组合啊!
香蕉要熟透的,核桃要烤香的,奶油要蓝风车的,巧克力酱好时的,哈,经过高温的烘烤之下,香蕉和核桃的味道发挥得淋漓尽致啊!
此戚风口感比较湿润,香蕉味浓厚,夹杂着烤香的核桃碎,直接吃都很美味呢!
挤上奶油,淋上巧克力酱,让这味道更上一层楼吧!
用料：
15ML自制香草精
好时巧克力酱
蓝风车淡奶油
80克低粉
1个（压成泥）香蕉
适量，烤熟核桃碎
3个鸡蛋
50克细砂糖
40ML玉米油
15ML牛奶
5ML柠檬汁
做法：
蛋黄加糖打散
加入拌了柠檬汁的香蕉泥拌匀
加入油和牛奶拌匀
筛入低粉拌匀
洒上烤香的核桃碎
稍微混合
蛋白加几滴柠檬汁
打至粗泡
再分次加糖至成干性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
中下层,150度60分钟
烤箱大杂烩什锦菜
无聊的产物
用料：
克牛肉🐂
个鸡翅🐔
包牛肉丸🍡
根玉米🌽
根胡萝卜🥕
包口蘑🍄
个土豆🥔
根芦笋
个西红柿🍅
做法：
准备好自己喜欢吃的食材～不需要全部按照我的单子，看自己喜好。洗净切好，难熟的菜先开锅煮半熟（如土豆玉米胡萝卜）牛肉、鸡翅、肉丸放油、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎拌匀腌制30分钟
完成步骤一之后摆盘，轻轻刷一层黄油、香油、酱油，撒入少许盐
进烤箱上下管各200度，烤30分钟。牛肉记得在最后8-10分钟放入，以免肉质老硬
叮～大盘菜就做好啦  荤素搭配  均衡饮食
泰式小清新酸辣无骨鸡爪
夏天，没什么比酸辣凉拌菜更开胃的了，喜欢泰国菜，尤其那种带有果香的酸辣味，没有川菜那么浓重火辣，有种小清新的辣味，似初恋般的味道.....
用料：
500g鸡爪
一根莴苣笋
2克盐
小半个白洋葱🧅
10克黄酒
一勺自制花椒油（1:8）
4g辣椒油
2根小米辣
5根葱
5片生姜
2勺甜辣酱
5g醋
15g李锦记味极鲜
4个小青柠
10g花椒
15g自制青梅酒
做法：
鸡爪泡水20分钟，泡出血水，洗净，和姜，黄酒，葱，花椒一起入锅，烧开7分钟，将煮好的鸡爪放入冰水凉透，这样后面吃的鸡爪QQ的
晾透的鸡爪，放入冰箱冷冻，四个小时，能有效拆骨，拆出的无骨鸡爪如图，作为一名爱鸡爪人，平常吃鸡爪就快，拆骨也很快
洋葱切好丝，小米辣切丝，把盐以外的所有佐料，拌入无骨鸡爪中，小青柠切开，把柠檬汁挤入鸡爪中，青梅酒，洋葱和青柠能给整个菜带来甜味和果香，棒棒哒
莴苣笋，刨皮切丝，放入盐凉拌，半个小时左右，腌出水来，拧干水份，拌入之前的鸡爪里面，这样莴苣丝的咸度可以给之前的鸡爪提味，腌过的莴苣丝，很脆还可以解鸡爪的油腻，接下来把整个菜放入冰箱冷藏2个多小时，晚餐最美好的凉拌菜来了........
椒盐千层烧饼（烤箱版）
用料：
面团部分
250克中筋面粉
3克酵母
10克玉米油
1克盐
160克温水
油酥部分
15克中筋面粉
10克豆油
4克盐
适量（按照个人口味酌情增减）黑胡椒
35克豆油
70克中筋面粉
表面部分
1只鸡蛋
适量白芝麻
做法：
所有材料备齐。
把面粉，盐，酵母，玉米油，倒入盆里，温水分次加入（注意看面粉的吸水量 ），混合均匀并揉成光滑的面团。
盖保鲜膜，室温发酵1小时左右，大概2倍大。
趁着发酵的时候，开始炒油酥。
15克中筋面粉和10克豆油放在不粘锅里，混合均匀，小火慢慢翻炒，炒至花生酱的颜色。
加入4克盐，黑胡椒，35克豆油，混合均匀。
再倒入70克中筋面粉，翻拌至无干粉。
平均分成6份备用。（我做了双份）

一发好的面团平均分成6份。（请忽略我的好多面团）
擀开包入油酥，收口捏紧。
压成饼状，擀成椭圆形。

卷起（一次）
再擀开。
卷起（二次）
用擀面杖压开。

排入烤盘。
二次发酵（我的烤箱发酵温度偏低）大概50分钟，发至2倍大。
烤箱上火200度 下火180度预热10分钟。

表面刷蛋液撒上芝麻。
放中层烤25分钟左右（注意自家烤箱脾气）
烤至金黄出炉。外脆里酥。
真的有千层哦……
爱心早餐
坚持做早餐已经有一段时间了，监督自己不为悦人只为悦己
用料：
爱心
随意
做法：
牛油果蘸白糖
牛油果鸡蛋沙拉
葱油拌面
瑶柱蛋炒饭
鸡蛋塔
草莓乳酪慕斯
这个方子做出的草莓乳酪慕斯馅偏少了一点，可以适当增加淡奶油用量，甜度刚好。
用料：
80g（饼底）消化饼干
40g（饼底）黄油
110g新鲜草莓（酱用）
100g奶油奶酪
110g淡奶油
1.5片（5g/片）吉利丁片
40g细砂糖
一大勺牛奶
若干新鲜草莓（围边用）
做法：
采用任何你顺手的方式将消化饼干压碎成粉末状。黄油隔水融化成液态，倒入消化饼干末中搅拌均匀。将拌好的消化饼干铺在6寸圆模底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏备用。
草莓捣成草莓酱，加入牛奶。吉利丁片泡软滤干水分，加入草莓酱。将草莓酱混合物隔水加热不断搅拌，到吉利丁片完全溶解，冷却室温。
奶油奶酪软化后打至细滑，加入草莓酱，继续搅打至完全混合，草莓乳酪糊完成，放入冰箱冷藏，增加浓稠度。
淡奶油加入砂糖打发，六成左右。
打发后的淡奶油和草莓乳酪糊搅拌均匀，即草莓乳酪慕斯馅。
取出饼底已成型的圆模，在圆模周边围一圈草莓。
倒入一半的草莓乳酪慕斯，加入适量草莓丁。
把剩余的慕斯馅全部倒进去，抹平，放入冰箱冷藏过夜。
过夜后，慕斯馅完全凝固。用吹风机在圆模周边吹一圈，成功脱模。用勺子刮出巧克力屑在顶部稍作装饰，开吃！
2017年我的烘焙
用料：
喜欢的物
喜欢的料
喜欢的颜色
只因为喜欢
做法：
我喜欢烘焙，一有空余时间就会想要做些啥，即使是做个简单的戚风蛋糕都会给我带来喜悦！我沉迷于此，无药可救
懒人家常菜—瑶柱（干贝）扒节瓜脯
新手也能做得好吃的菜，清淡又很好下饭，老少咸宜，宴客也不会失礼喔
用料：
3个节瓜
2大颗瑶柱（干贝）
2片姜片
适量蚝油
适量冰糖
少许盐
少许生粉
做法：
节瓜削皮，对半切开
瑶柱洗净浸软撕开
少许油爆香姜片和瑶柱，排入节瓜，加入浸瑶柱的水和开水，浸过节瓜表面，放冰糖，蚝油和少许盐，高压锅压力升起后小火加压10分钟
静致到压力消失后重新开大火烧致接近收干汤汁，轻轻铲起瓜脯，用生粉勾薄芡上面。
超级简单的至尊红烧牛肉
牛肉怎么吃最下饭 酱牛肉？牛排 ？凉拌？我最喜欢的还是红烧，中式烧法，不油不腻，百吃不厌。它的做法其实很简单。
用料：
1000克-1200克牛肉
20克糖或冰糖
80克郫县豆瓣
6-8瓣大蒜
约一根葱
10克左右姜
2片香叶
20粒左右花椒
2个八角
15克老抽
15克生抽
10克料酒
做法：
准备好郫县豆瓣酱，鹃城牌也可以，味道差不多。
按照菜谱准备好各种配料
锅放置火上，开火，倒入约50克植物油，加入20克白糖。
小火加热至白糖呈枣红色。
加入80克郫县豆瓣酱翻炒至稍微变色。
倒入沸水中绰好的牛肉，继续翻炒三分钟。
把各种调料放入无纺布调料包里面，封口。
在锅中加入冷水没过肉块，放入调味包，加入老抽，生抽，盐，料酒，大火烧开煮三分钟，转小火炖约一个半小时。
炖好之后如果水还多就开大火收一下汁。（如果做红烧牛肉面用，汁可以多留一些）
美味的红烧牛肉可以出锅了，你看了有没有吃的欲望呢？（一次做的多，等冷却下来可以放入保鲜盒，吃不完放冰箱冷冻，如果做红烧牛肉面或者红烧牛肉米线可以吃很多次：））
凉面
用料：
不知道多少了面条
2根黄瓜
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
适量生抽
适量醋
适量香油
适量麻汁
适量蒜泥
做法：
关于面条  我是买了一家人吃的，在市场上买了六块钱的，这个份量可根据胃口调整的
鸡胸肉洗干净下锅煮熟  放料酒  葱姜  盐   煮的同时把配菜准备好  黄瓜  胡萝卜切成丝，我是用的工具，比较懒了
胡萝卜
麻汁用热水冲开  忽略我的碗   多剥点蒜  可以直接切成蒜末放面上也可以搞成蒜泥   这次我没有准备蒜  因为我爸弄好了蒜泥
煮面，煮熟之后过凉水，一直用凉水冲洗，这样不粘  有冰水的更好   图片上为我做的一份，放了两勺生抽  两勺醋  麻汁很多 蒜泥根据口味来  这样料都可以先适量少放，自己尝尝味道  看看缺什么在加  盐适量 
喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油
牛肉的腌制方法 好吃还嫩
将牛肉抓好腌制一会 这样会比较嫩 （炒菜、做汤、口感都超好）


我发这个菜谱是为了方便大家  
但还有些人说些有的没的  很倒胃口 之所以把标题改成这样是因为评论里说什么的都有 搞的乌烟瘴气的 下厨房是一个大家一起学习的地方 不是给某些人表演的地方  原本是一片好心发布菜谱 却招来了一群杠精 喜欢你就学 不喜欢就滑过 多简单 没必要发些留言人身攻击 就像有的人喜欢吃辣的 有的人喜欢吃酸的 有的人喜欢吃牛肉的嚼劲 有的人喜欢软嫩滑的口感  口味不同 不喜欢请滑过 我每个菜谱都是用心去写的 请珍惜别人的劳动成果
用料：
我喜欢吃瘦的 所以都会买这两个位置牛里脊、牛后臀都可以
一点点白胡椒粉
半勺蚝油
半勺生抽
适量油
3勺玉米淀粉
做法：
牛肉切好
加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一点点加入别一次加太多）用手抓拌均匀 这样比较入味
腌制十分钟  就OK了 超级简单 炒出来的牛肉特别嫩 （我这里准备炒麻辣香锅 所以还有鸡肉和猪肉😜）
黑胡椒蒜子牛排粒
给牛排一个新面貌😂
用料：
1块牛排
2勺黑胡椒
1勺蚝油
1勺料酒
3克糖
5瓣蒜
2个绿线椒
2个小米椒
2勺生抽
适量胡萝卜
适量豌豆
适量洋葱
做法：
准备好食材，牛排腌制后用纸巾吸干表面水份，胡萝卜丁和豌豆粒焯水
牛排切成小丁
热锅，煎熟蒜子粒
加入尖椒小米椒粒
倒入牛排粒翻炒
加入胡萝卜，洋葱，豌豆，以及调制好的酱汁儿，翻炒片刻
出锅装盘
《中餐厅2》王俊凯同款——番茄牛肉丸
为了方便轻松做出来，而不用去翻视频，特意截图发布，以后想做时可直接打开看。
用料：
300克牛肉
适量生粉
150克韭菜
3片姜片
2个番茄
适量白砂糖
做法：
准备容器拍打牛肉馅。
加入生粉，继续揉打。
把韭菜切碎。
放入肉馅里揉匀。
拿一点肉馅揉成球放入水里煮。
煮肉丸的时候可以准备汤底。
热油，然后爆炒姜片。
放入切好块的番茄翻炒，直至番茄变软。
加水熬煮做汤底。
加一些糖。
牛肉丸戳孔，放入番茄汤底熬煮。
完成。
香菜炒鸡蛋
妈妈自己家种的香菜，回去摘了一大袋回来，就想到这种方式消灭的更快，好好吃！
用料：
200克香菜
3个鸡蛋
18克油
适量盐
几滴生抽
适量(可不放)鸡精
做法：
香菜洗净切小段。
鸡蛋打散放一点点盐待用。
锅中热油，倒入香菜快速翻炒半分钟左右(香菜很好熟的)，放入适量的盐(不要放多了，香菜一炒没多少了，以免太咸)
倒入打散的鸡蛋液。
待半分钟左右翻面，直至两面都结块，喜欢香一点的多烧一小会鸡蛋会更香，喜欢嫩一点的表面结块就可以了。
滴几滴生抽提味，撒几粒鸡精(可不放)出锅。
啦啦啦，又香又好吃！
乳酪卡仕达面包
包入乳酪卡仕达内馅的柔软面包，跟随美善品引导式操作，内馅弹性十足，浓浓的蛋奶香，省去了手工制作卡仕达酱反复搅拌的工作。
用料：
卡仕达内馅
200克牛奶 
74克奶油奶酪
50克白砂糖
40克低筋面粉
1个鸡蛋
面包
20克黄油
150克牛奶
30克白砂糖
3克耐高糖酵母
270克高筋面粉
30克低筋面粉
1/4茶勺盐
1个鸡蛋
做法：
跟随食谱引导式操作，制作卡仕达内馅。
将100克牛奶、奶油奶酪和糖放入主锅，以5 分/80°C/速度 2搅拌，取出放入碗内备用。
将100克牛奶、低筋面粉和蛋放入主锅，以30 秒/速度 6混合。
加入先前备好的奶油奶酪，以7 分/Varoma/速度 3烹煮至浓稠，不需盖上量杯盖，放入碗内，置于一旁冷却备用，清洁主锅。
制作面团。
将牛奶、糖和酵母放入主锅，以1 分/37°C/速度 2加温。
加入高筋面粉、低筋面粉、盐、蛋和黄油，以5分钟揉面。将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜室温膜醒发至两倍大。
醒发好的面团分割成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将每个面团排气，擀薄，包入卡仕达内馅，再稍压扁。
放入铺好油纸的烤盘上，盖上发酵布继续醒发至明显变大，轻触表面会留下印记，但会慢慢回弹。醒发时间大概为50-60分钟。表面刷蛋液，将卡仕达酱装进裱花袋里，顶部挤出花纹。
放入烤箱180℃，15-18分钟。
鲜橙慕斯蛋糕
8寸慕斯方子
用料：
材料A：
50g细砂糖
50g清水
7片橙片
材料B：
4颗蛋黄
200g牛奶
30g细砂糖
材料C：
（6+1/2）小匙鱼胶粉
8大匙清水
材料D：
400g动物淡奶油
40g细砂糖
材料E：
200g鲜榨橙汁
2片8寸海绵蛋糕胚
材料F：
120g鲜榨橙汁
10g细砂糖
1小匙鱼胶粉
做法：
新鲜橙子榨橙汁。
提前烤制8寸海绵蛋糕切15mm厚蛋糕胚2片，其他所需材料过称准备好。
将A材料全部放入平底锅内，用小火煮至水分收干，放凉备用。
煮好的橙片切半，排入模底。放入一片海绵蛋糕在模底。
材料B中的鸡蛋、细砂糖放入奶锅，小火边煮变搅拌至浓稠（80度），成蛋奶浆。
E中鲜榨橙汁倒入蛋奶浆中拌匀。
C中鱼胶粉加水提前泡发，隔水加热成液态加入橙汁蛋奶浆中。
将橙汁蛋奶浆盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏降温至25度左右，至变成浓稠。
将细沙糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6分发即可。
将冷藏好的橙汁蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中，用刮刀拌匀成慕斯液。
将混合好的1/2慕斯液倒入模具内。
再盖上第2片海绵蛋糕胚。
最后把剩下的1/2慕斯液倒入模具内填满，移入冰箱冷藏2小时。
将材料F混合，隔水加热成液体，放凉至25度，倒在冷藏好的蛋糕顶部；然后再移入冰箱冷藏2小时。
冷藏好的慕斯蛋糕，用热毛巾敷模具边缘2-3分钟即可脱模，脱模后装饰即可。
苗家汤团--非清真食品
苗家团聚的必备食品。简单易做，好吃不腻！
用料：
面粉
猪肉
泉水制作，没有接豆腐皮。豆干，最好是本地的手工湿豆干。
葱
油。最好是菜籽油。
盐
做法：
炒猪肉豆干。用香干代替了苗家湿豆干。
汤团好了。
快手养生的小零食 姜枣大福（姜汁映雪）
从开始做就在想名字，长得太不起眼了，有个好名字可能会引人注目一点儿吧！构思了很久的方子，调整了很多次，做干吃汤圆，做麻薯面包的夹心，麻薯蛋黄酥都很棒。最近发菜谱加了好多厨友，也有很多朋友过来交作业，好开心，作为回馈吧。
     生姜、红糖、金丝枣完全是闺蜜一般的贴心小零食，嘿嘿……
     依然很快手的小零食。相貌麻麻，真的好吃，照片就一张，拍的时候我说尝尝，就少了四个，娃她爹也尝尝......感觉做少了。
     方子出来15个成品
用料：
30克生姜
40克老红糖
75克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
12克黄油
120克枣泥
适量椰蓉
做法：
牛奶加到搅拌杯里
老红糖敲碎也放入杯中，用别的量记得减量
生姜切碎加入杯中，一起打到尽量碎，不喜欢有碎姜的过一下筛，我没过
加入淀粉和糯米粉，直接加在杯子里，不用额外洗餐具，懒人有懒办法
搅匀，第一次过筛了的这次可以继续过。
倒入平盘里 盖上保鲜膜
微波炉三分钟，拿出来看状态，没有液体了就是熟了，别太老。没有微波炉的可以上笼屉蒸。
趁热加入黄油，用刮刀切进去，直接手揉太烫
降降温，拿出来揉，多揉一会更劲道，想想打年糕！
至少也要这样光滑泛光，没有多余的油，包上保鲜膜冷藏。
枣泥馅分成8克一个
生姜麻薯分成18克一个，包上枣泥，
放到椰蓉里滚满椰蓉
逐个包好，完成！
莴笋炒鸡肉
用料：
根莴笋
勺鸡精
克盐
鸡胸肉
白胡椒粉
料酒
生抽
老抽
做法：
鸡肉洗好切条，用生抽，料酒，腌制10分钟
莴笋去皮切条
起锅热油，葱姜蒜辣椒炝锅，放入腌制好的鸡肉，（可以加点盐，加点酱油）炒至变色
加入莴笋，加酱油，鸡精，翻炒至熟
平底锅小面包  宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
做法超级简单，手残党新手党都不在话下，步骤简单，工具方便，但是做出的味道可以一点也不马虎。
咬一口，暄软又蓬松的口感，丝毫不比烤箱版逊色哦~绝对是宝宝们的最爱。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
125克高筋面粉
20克牛奶
10克糖
5克植物油
3克白芝麻
1克酵母
1个鸡蛋
黄油5克辅料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：高筋面粉125克、牛奶20克、糖10克、植物油5克、白芝麻3克、酵母1克、鸡蛋1个 辅料：黄油5克
操作时间：50分钟
难度分析：初级
酵母放入牛奶中，搅拌至融化。
倒入高筋粉中，加入糖、植物油、鸡蛋。
加入牛奶，搅拌成絮状。

面粉吸水性不同，牛奶可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减，直到可以揉成柔软的面团就ok了。
揉成光滑面团，这个面团不需要揉出膜。
将面团盖上保鲜膜，在30-40℃下发酵1个小时左右，直到面团充分变大到原来的2倍大小左右。
手上和案板上撒一些干面粉防粘，取出面团揉匀，用擀面杖擀成面片。
接着刷薄薄的玉米油，边缘留出1厘米，这样方便接口更好的粘合。
撒入上熟白芝麻，从一端慢慢的卷起。
切成大小均匀的段。
切口冲上，整理成圆形，轻轻按扁。
所有面团都整成圆形以后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
平底锅小火烧热，融化黄油，把面饼放入锅中。黄油香味儿比较足，用玉米油也可以的呀。
盖上盖子，小火慢煎就好了。
翻面，小火接着烙，烙至饼双面黄金，注意不要让面包煎糊掉哦。
出锅！太香了，卖相也相当诱人了，简简单单平底锅就能做出来。趁着周末，你又可以开始造作起来呀。
自制饺子皮
用料：
A克面粉（普通，高筋都可以）
1/2A克水温70+的水
做法：
将面粉放在一个大碗里，分多次倒入烫水，不断用筷子（或是饭勺、刮刀之类的工具）进行搅拌。
搅拌至均匀无大量面粉的状态，即可取出放在撒满面粉的桌面（最好是大理石桌或是大的玻璃砧板）上，用手和面，为了不让面粉沾手，要时不时洒上面粉以达到干爽的目的。
和面团至光滑均匀的时候，将面团放置在大碗内，盖上毛巾。/或是涂上一层橄榄油用保鲜膜包好，静置半小时，让面团醒一醒。
家庭版卡布基诺
这个过程就像做鸡尾酒一样有趣！

卡布基诺，英文是cappuccino，不过字源来自文艺复兴时期的意大利，原意是 “嘉布遣会修道士”，这些修道士穿一种长而尖的蒙斗篷，卡帕其诺咖啡得名于它的颜色与嘉布遣会修士的蒙斗篷颜色相似。

就咖啡本身而言，是一种味道很浓的泡沫咖啡，咖啡杯的上部约五分之一都是泡沫，也有上面是煮过的牛奶或鲜奶油的。中国人喝的话（如果你不是从小吃汉堡长大的），建议还是喝混了牛奶或奶油的，不然太苦。就算是老外，喝高浓度萃取的咖啡也是要加很多咖啡伴侣的。

卡布基诺的做法有混合型，也有分层式。我做的是分层式的，咖啡、牛奶（这里的牛奶是指蒸汽奶泡）、奶泡（打发奶泡）的体积容量比例是1：0.5：1.5，就是把杯子三等分，奶泡看起来占的比列最多，其次是咖啡，最后是牛奶。
用料：
液体咖啡 杯子的1/3容量
牛奶120毫升
做法：
牛奶加热到60°左右，这个温度的牛奶比较容易打发。我的牛奶是冰箱里拿出来的，微波炉800W40秒加热后，用简易电动奶泡打发器伸进奶罐里，进行30秒的打发。打发完毕后，会得到两种奶泡：一种是浮在上层的打发奶泡，比较粗；另一种是沉在下层的蒸汽奶泡，比较细腻。冲好咖啡。
用一把勺子挡在奶罐口，使蒸汽奶泡流进杯中，量为不到杯子的1/3。
然后用勺子把打发奶泡舀进杯子，高过杯子的2/3处。
杯中插进一根筷子至杯底，把盛有咖啡的容器紧贴着筷子，把咖啡缓缓注入杯中。
咖啡注入完毕后，会看见蒸汽奶泡和打发奶泡被咖啡分离，蒸汽奶泡在最下层，打发奶泡在最上层，咖啡在中间。比例拿捏不准的话，就做成1:1:1也行。
最后，在奶泡上撒少许肉桂粉。
就是这种赶脚！
玫瑰蜂蜜热黄酒
降温了，很多人怕冷，容易手脚凉
有些朋友有兴趣用黄酒暖身，但不适应口感，或者对酒精很敏感。教大家一个简单的方法，分分钟把黄酒变甜美。特别适合用于温婉风格的绍兴酒。

适合晚上、睡前单独饮用。
除了改变口感，还起到温酒、和降度的作用，平时不喝酒、对酒精不耐受的MM也可以尝试此方法。
用料：
60ml热水
2朵平阴玫瑰
1小勺(或冰糖少许)蜂蜜
100-120ml黄酒
做法：
平阴玫瑰2朵
热水60-80ml, 冲泡开花朵
一小勺蜂蜜，或少许冰糖
倒入100ml-120ml黄酒，搅匀即可。
薄皮菜团子
由玉米碾磨成粉的玉米面（玉米面粉）和咱们平时所吃的面粉最大的区别就是没有‘筋度’。因为缺少能形成面筋的蛋白，因此玉米面没法通过揉面、发酵来制作出蓬松柔软的面食。不过今天要和大家分享的这道美食，却能够把玉米面的口感做得相对柔软，比起窝窝头、贴饼等常见的面食做法，简单易行，口感也会更好哦！
用料：
200g小油菜
180g鲜虾
2个鸡蛋
1根小葱
6g虾皮
1g生姜丝
1g盐
适量植物油
适量玉米面
适量清水
做法：
鲜虾剥去外壳，挑出虾线。
虾肉也可以用猪肉、牛肉等代替。
细细剁碎。
拌入生姜丝，腌制10分钟左右去腥。
6g虾皮提前用清水泡软备用。
虾皮、干贝等食材可以代替部分盐作为天然调味品。
烫几颗小油菜，开水中焯约1分钟后捞出。
小油菜也可以用其他绿叶蔬菜代替。
快速放入凉水中，保持鲜脆颜色和口感。
用厨房纸吸去多余的水份。
水份太多的话会影响成品造型，尽量挤去。
再细细切丁。
小葱切花。
将2个鸡蛋打散。
加入泡好的虾皮，搅拌均匀。
热锅少油，倒入蛋液。
翻炒均匀后盛出。
把蛋碎、菜末、葱花、虾蓉倒入搅拌碗里，加入10g玉米面和1g盐。
用筷子充分拌匀。
用清水打湿手心，取适量馅料揉成乒乓球大小的丸子。
依次做好剩余的。
在玉米面里均匀裹上一圈。
蘸一点清水，继续裹上一圈玉米面。重复做3遍，直到内馅被完全包裹住。
依次做好剩余的，在蒸屉上码放好。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
揭盖后就可以开吃咯！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，吃之前回锅蒸热，1周左右吃完。
完成
快手热腾阳春面
疫情期，烧菜做饭与平时刚好相反，反而想各种简化。心系武汉和自己家乡的疫情。美食都没有那么美好了。所以夜宵也各种简单。做碗每个人都会做的阳春面778。
用料：
份面条
根小葱
克猪油
克盐
酱油
鸡精
做法：
碗里加一勺猪油，两勺酱油，一点鸡精，小葱花。盐可加可不加看酱油咸度。
滚水下锅煮挂面，这款面很快。两三分钟就熟了。一般面用筷子能掐断就差不多煮熟了。
另煮一碗滚水倒入碗中。高汤也行。最后将煮熟的面捞起放入即可。
再来个荷包蛋。冬日的夜晚吃起来热腾腾。
葡萄柚汁
用料：
2个葡萄柚
做法：
对切。
扭一扭。
喝，就很简单 ◉‿◉