xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力曲奇饼干 🍪         【松下微蒸烤箱DS900】
酥的掉渣，黄油无需打发的巧克力曲奇饼干🍪   简单到5分钟即可放入烤箱。用松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机就可以轻松搞定你的下午茶，在午后、在周末，空气中弥漫着浓郁的巧克力香味，尽享惬意生活～
         目前，在日本最流行的就是微蒸烤一体机，这款松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机，它集于电蒸箱、电烤箱、电烤盘、电炖锅、酸奶机、发酵箱、微波炉、解冻箱八项功能，一机轻松完美解锁各种美食。真正实现了你买一台等于八台，且烘烤无需翻面，每天都能烹出新鲜感，让你成为烘焙与烹饪的厨房多面手，厨艺发挥到极致！
用料：
125克低筋粉
73克发酵黄油
一个（带壳55克）鸡蛋
45克细砂糖
8.5克法夫娜可可粉
2克食用小苏打
35克耐高巧克力豆
做法：
松下微蒸烤箱NN-DS900三合一一体机，微蒸烤魅力，与众不同！让您的味蕾无从挑剔～
提前软化好发酵黄油，包好保鲜膜，用牙签扎 3-5个小孔，放入松下NN-DS900微蒸烤箱里，选择微波功能，设置1000W，定时20秒即可取出。有了这台微蒸烤箱，一站式完成食材的操作，也不要再将黄油隔水融化了，真的好方便
接着提前预热松下微蒸烤箱180度10分钟。这里是特意用烤箱温度计测试一下新机温度，还是很精准的👌
待黄油留有余温时，加入砂糖，用手动蛋抽搅拌至完全溶化吸收均匀
再加入一个常温鸡蛋
继续搅拌至完全乳化
筛入提前混合好的低筋粉，食用小苏打和可可粉，用橡皮刮刀按压均匀，不要过度搅拌，避免面团起筋
接着，加入三分之二量的耐高巧克力豆，再用翻拌按压的手法，简单拌匀即可
将拌匀的饼干面团平均分成20-25克一份（大小可根据自己的喜好）揉圆后稍按扁一些，再加上余下的巧克力豆装饰表面
将巧克力曲奇饼干面团放入提前预热好的松下微蒸烤箱下层，将烤箱温度转至180度15分钟。                      注：喜欢口感绵软些的，只要烤12分钟即可，要酥脆口感的，就烤制15分钟
27L的容量，实现了八大烘烤与烹饪功能，烤箱25种模式，只要一个旋钮，轻松驾驭，真的太棒啦……
刚刚烤制好的巧克力曲奇饼干，浓浓的巧克力香味与黄油融合，碰撞出热情的火花
周末的惬意时光，情人节的巧克力烂漫，尽在松下NN-DS900微蒸烤箱，带给你柔情蜜意～
松下NN-DS900微蒸烤箱，带给你的，不只是生活一点儿甜🌹💞
草莓冰淇淋
用料：
几颗草莓
200克牛奶
适量冰淇淋粉
做法：
把草莓洗干净，然后选个七八颗左右就可以了。
把牛奶跟草莓合在一起，用打汁机或者破壁机给他打成汁。
把打好的牛奶，草莓汁跟冰淇淋粉和在一起。搅拌均匀
大概就是这个样子了，然后给它放进冰箱冷冻室里面，跟再过40分钟，然后再搅拌一次，把他冻得硬一些，然后就可以了。
红萝卜炒肉片
用料：
1根红萝卜
100克猪肉
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
做法：
猪肉切成片，加入适量的酱油、蚝油、盐和淀粉腌制一下
红萝卜切丝，备用
热锅倒入适量的油，倒入腌制好的肉片翻炒均匀后加入切好的红萝卜丝，继续翻炒，加入半碗开水，收汁的过程中根据自己的口味加入适量的蚝油和盐。

装碟即可食用
耗油杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
1个青椒
半个胡萝卜
两片姜
两勺耗油
1/3勺盐
做法：
杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。
锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。
倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。
大火把锅里炒出的水收一下。
放入青椒炒断生即可。
冰糖燕窝标准化详细教科书！
经常有朋友问我：西玛,我不会做燕窝诶,你要教我啊.燕窝这货到底要怎么处理才好吃呢？一直想给这些朋友们写一个教程.今天算是完成了心愿.也算是给朋友们一个交代了。
用料：
25g燕窝
40粒原粒冰糖
500ml纯净水
做法：
第一步:泡发.取一容器,大碗就行.倒入足够的水，大半碗.建议用冷开水或者纯净水山泉水都可以.千万不要用自来水因为自来水一般都加了漂白粉一个会影响口感另一个也不利健康.泡大概1个小时大部分燕窝都会泡发成透明状，可能有一些燕角（燕盏2边比较硬的部位叫做燕角）比较硬还没泡开，没泡开的部分就是乳白色，这时候我们需要把没泡开的地方撕开成条状，继续泡发。期间可以换1-2道水。大部分白燕大约3-4小时即可完全泡开。金丝雀燕和屋燕可能需要更长时间。反正以全部都泡发成透明不发白为准。泡发好以后的燕窝如有大条一点的为了方便炖煮需要撕成小条。[图片][图片]
泡发20分钟左右
四小时左右！
第二步：清洗
泡发以后的燕窝一般有一些杂质和绒毛用筷子或者镊子搅一搅都会漂浮起来,只要是天然的燕窝制品就肯定会有燕毛。再换几次水把漂浮物撇去然后再用小镊子或者牙签将肉眼看到的细小绒毛挑掉，然后用细眼滤网捞起来冲水即可处理干净，没有滤网用手也是可以的。[图片]
第三步：炖煮 如果是这种标准炖盅。一次炖5-8克正好一盏的量。然后加八分满的水再放6-10粒冰糖（根据个人口感，8粒比较标准）我们今天的教程是懒人套餐，所以这不符合我们豪爽的风格，请看下面。[图片]
直接用大碗将泡发好的燕窝（干品25克泡发约200克）加入500克左右的纯净水（温开水都可以不要自来水,约7分满，没过燕窝）再按每盏加入6-8粒冰糖（标准单晶冰糖）如图下这份我放了40粒冰糖，刚刚好，不会甜。最后放入蒸锅里面隔水炖25分钟左右即可.这个炖的时间没有绝对标准。看你的燕窝类型还有蒸锅的密封性。如果是白燕条建议25分钟，燕盏30分钟.金丝雀燕（黄色，非血燕）和屋燕可以40分钟-1个小时。期间设置好闹钟就好了。开盖以后有浓郁蛋香味,所有燕盏都绵软浓稠上面有泡沫即可。
如果是喜欢趁热喝现在就可以食用啦。当然我们可以冰镇一下。放凉以后放入冰箱里面可以保存10天左右。每天早上空腹弄一小碗来喝了。又爽口又补身,何乐而不为。教程中是5-10天的量请根据个人需要食用即可
快手轻食｜日式菜丝沙拉（胜博殿）
每次吃日料都会吃到爽脆可口的高丽菜丝沙拉，让平日里不爱吃圆白菜的我被深深征服...去胜博殿每次都会续好几次^_^ 现在在家可以DIY出一样的味道真是太好啦！

不爱吃菜的大小朋友肯定会爱上它，短短几步几分钟，超快手做出轻美食！
用料：
半颗或一颗有机包菜
少许日式芝麻酱
少许凉拌汁
做法：
准备：李锦记凉拌汁、日式芝麻酱、有机包菜、刨丝器。
包菜尽量选择有机的，如果普通的包菜也是可以的～
顺着一个方向刨菜丝！不可以使用刀切，刀工再好也没有刨丝器刨的细哦，因为如果不够细，味道就完全不对了！！切记！
刨完就和外边卖的一样大小粗细的丝～
装盘，依个人口味浇上凉拌汁和芝麻酱就大功告成啦！还可以撒上一些芝麻点缀！味道超赞👍
香草番茄烤鲭鱼
断糖菜谱第二弹
菜谱借鉴了最近微博上很火的番茄罗勒烤鸡腿，简单易上手。只要爱吃鱼有烤箱就可以做啦！
菜谱里的肉可以换成各种白肉，现在在TB或者大型超市都可以买到处理好的冷冻鲭鱼，经济实惠。再不济，去菜市场买冰鲜鱼的档口也可以买到。调味的话十分随意。只要是自己喜欢的就行。
成品的鱼皮脆口，鱼肉有汁水，配合烤番茄的汁，我可以连吃一个星期！
用料：
半条鲭鱼
2个（铺满肉的下面就可以）番茄
适量蒜头
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量食盐
适量香料（自己喜欢的就行，我用的是干百里香。罗勒也不错）
做法：
烤箱预热180度
鲭鱼室温解冻后，用厨房纸巾轻轻按压，吸水。这一步很重要，要去除部分腥味。放到一边待用。
番茄切成1厘米厚的片，也可以用樱桃番茄对半切。切面向下平铺在烤盘中。我是用锡纸做了一个简易碟子（新买的陶瓷烤盘没到）
把鲭鱼放在番茄上面，蒜瓣（可剥皮可不剥）直接放在鲭鱼旁边
淋适量橄榄油，撒盐、黑胡椒和香草粒
放入预热好的烤箱烤30-40分钟，期间要观察鱼皮的脆度是不是自己喜欢的。鱼皮脆度达到自己喜欢的时候就是出炉的时候啦！
五分钟营养早餐——木瓜麦胚粥
木瓜，营养丰富，具有美容功效。小麦胚芽位于小麦的基部，体积虽小却孕育着小麦的生命、没有胚芽，小麦无法生长，是大自然馈赠的营养宝库。素有“植物燕窝”的美誉，营养价值高。木瓜与麦胚一起煮，五分钟就能搞定的营养早餐。
用料：
100克木瓜
60克麦胚
5克白砂糖
做法：
准备食材：麦胚、木瓜；
木瓜去皮、去籽、洗净，切块
清水煮沸，放入木瓜煮熟；
加入麦胚，拌均，盖上盖子关火；
开盖，喜欢吃甜的可以加一点点糖拌均即可。
虾仁菠菜鸡蛋面（一岁宝宝食谱）
我家宝宝一岁五个月，超爱这款面条，妈妈煮起来也方便哦！
面条我用的是自己做的蔬菜面，宝妈们可以根据自己宝宝的喜好选择不同粗细的面条
用料：
1/4个鸡蛋
2个虾仁
1棵菠菜
适量葱花（可用洋葱）
适量盐
适量面条
做法：
将适合自己宝宝食量的面条煮好，放在奶锅中备用（留适量面汤）。
鸡蛋打散备用。
一岁左右的宝宝嚼虾仁比较费劲，我都是剁碎了给他吃。
菠菜切好备用，如果宝妈们有时间最好把菠菜过水焯一下再做给宝宝吃。
葱花切好备用，家里有洋葱的话可以用洋葱代替。
锅中放少许油，倒入虾仁。
炒至虾仁变色后放入葱花，菠菜，生抽快速翻炒几下。
菠菜变色后放入适量面汤，烧开后倒入已煮好的面条中。
面条煮沸后倒入刚打散的1/4个鸡蛋液，用筷子稍微搅一下，开锅后尝味，关火，面条出锅。
碱水贝果
用料：
250克高筋面粉
140克水
4克盐
3克酵母
5克黄油
15克糖
200克凉水
8克碱
做法：
碱水提前泡好后备用（先放水后放碱）记得戴手套。面团的材料混合均匀后揉成光滑面团。分团五个，醒发二十分左右在进行整形，整形后放入冰箱冷藏发酵一小时。烤箱提前预热至190度。在把面团依次放入碱水中泡30秒。放入铺有油布的烤盘上，在将泡好的面团放入烤箱中层烤13分钟左右。表面上色即可。（面团醒发后依次擀成长条形，两边向中间折叠起来。在捏紧接缝处，成圆形长条状，最后用擀面杖压平一端在与另一端衔接上。收口处朝下。以免烤的时候有裂口影响成品。夏季发酵的时间根据室温的温度来定时间长短。室温下发酵二十分左右在冷藏或者冷冻一小时。取出来准备泡碱水、每一个面团泡一分钟即可。捞出来沥干水份放入烤盘上。烤盘上不要垫油纸。一定要用油布或者锡纸。
清蒸鱼
这是之前出过的菜谱，今天拍给长春的姐姐看晚餐，有个视频，就传下，
用料：
条鱼1
片姜1
根葱1
克盐4
生抽几滴
油几滴
做法：
鱼洗了切开几条边，抹上盐，下姜丝，生抽，油，开水蒸10分钟，撒葱花，焖10秒，就可以了，
烤鸡翅
用料：
14个鸡翅
5勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
5瓣蒜
6片姜
适量胡椒粉
做法：
姜切丝，蒜切成蒜末或蒜泥，所有材料放在一个容器中放入改刀的鸡翅腌制，半个小时左右。
(腌制时间视情况而定，不着急吃的话可以放冰箱腌制一夜。更好入味)
放入烤盘
160度20分钟，210度10分钟。
出锅
作品走起来＾０＾~
当小清新遇上重口味~薄荷布朗尼
清新的薄荷奶油霜+浓郁松软的布朗尼~超美味！
薄荷糖做法来自http://www.xiachufang.com/recipe/1046283/
布朗尼做法来自http://www.xiachufang.com/recipe/21595/
此蛋糕来自~少女甜点战士海獭君！=w=
用料：
20片左右新鲜薄荷叶
50g砂糖
70g黑巧克力
85g黄油
35g高筋粉
一个鸡蛋
50g砂糖
0.5g盐
25g核桃（或其他味道较浅干果）碎
60g黄油
15g牛奶
20g薄荷糖
各5g朗姆酒，柠檬汁，蜂蜜
做法：
制作薄荷糖
将新鲜薄荷叶用毛刷洗净，用厨房纸巾擦干水分，稍微切碎，和白糖一起放入蒜臼混合碾压，到如图颜色
制作布朗尼
先把黑巧克力切碎，黄油切小块，隔热水加热至完全融化
巧克力液离热水冷却，鸡蛋轻轻打散，加入砂糖拌匀，倒入冷却的巧克力液搅匀
烤箱预热190℃。高粉过筛加入巧克力糊拌匀（ps：我要做cupcake所以加了1.25ml的泡打粉这样会变松软~）核桃碎加入拌匀
把面糊倒入模具（刚好六个硅胶杯）放入烤箱190℃25分钟左右（每家烤箱不一样烤的时候注意观察不要糊掉了）
制作薄荷奶油霜
黄油切小块软化，称量好薄荷糖（手底下没准的也提前称量好液体）
初步搅打黄油，放入薄荷糖（因为不是糖粉所以吃起来会有一点点颗粒，如果很介意的同学就先把它放入牛奶里加热融化再放进冰箱冷却）打至微微发起加入蜂蜜，朗姆酒，柠檬汁，轻轻搅拌再搅打均匀。最后加入牛奶搅打均匀。
因为觉得味道淡我又加了点薄荷屑，为了好看又加了点绿色素（觉得不健康可以不加就是上图那种浅黄色，加完变得很清新~一定只能加一两滴！！）搅匀后，裱花袋放入菊花嘴，把奶油霜放进去放入冰箱冷藏备用（如果马上就用就不用放了）
出炉的布朗尼小蛋糕晾凉（最好凉了以后再放冰箱让它凉透）奶油霜如果在冰箱里冻硬了要提前五分钟左右拿出来软化
然后把软硬适中的奶油霜挤上去~大功告成~完成后要放冰箱哦~
蒜酱卤溏心蛋
🥚酱油糖心蛋做法
（这个是看ins博主xoxofei分享的）

材料：六个鸡蛋、一杯酱油（1 cup=250ml）（but我觉得太咸了，自己调整为180ml）一杯水（1 cup）、一汤匙糖浆或者蜂蜜、2-3瓣蒜切末、葱末、白芝麻、喜欢吃辣的还可以加几个干辣椒。

1，煮蛋。糖心蛋的秘诀是在开水中放常温的鸡蛋，水里加一点盐和白醋，煮刚刚好六分半钟。
2，把煮好的蛋放在冷水或冰水中降温。
3，剥掉蛋壳。
4，在一个可以密封的容器里混合上面提到的所有材料。
5，把蛋放进上面的酱汁里，密封，放进冰箱里过夜。

第二天就可以拿出来吃啦～最好两天以内吃完哦，我做的时候觉得有点咸，可以适当少放一点酱油。
用料：
6只鸡蛋
180ml酱油
适量盐
一汤匙蜜糖
适量蒜
适量白芝麻
250ml水
做法：
放进酱汁浸泡一晚
第二天就可以滚一下让它覆盖均匀
大点的鸡蛋6分半9成熟了
小点鸡蛋4分半这样刚刚好
炖燕窝
孕产期补补，夏天学习怎么炖燕窝，冬天喝现炖。
用料：
2盏燕窝
4支纯净水
做法：
选容器拿来泡燕窝，两片是一人一周的量，大概10-15克左右。
加满纯净水或者矿泉水，我用农夫山泉。燕窝要吸饱水，让自己彻底膨胀起来。
泡1-2个小时换水继续泡着~~~
燕角硬邦邦的可以撕开来好好泡泡。泡了六个小时，春天的南方，泡4-6个小时。泡发全透明就可以了。
1，装燕窝的小盅加纯净水盖过燕窝3-5厘米。
2，炖锅加滚烫的开水到小盅的二分之一。

炖半个小时打开看看够不够柔软和质地自己是否喜欢。
炖好了，立马拿出来桌子放凉，不能一直保温，会化水。
这是没有加冰糖的原味燕窝，因为是新手，其实在最后五分钟加冰糖就可以了。
然后分装，分五天吃掉。下次炖燕窝加水和时间可以多和长一点点。
清炒空心菜
空心菜，包含了许多童年的回忆。现在自己下厨，终于做出小时候的味道！
用料：
2瓣葱头
少许盐
少许油
少许味精
做法：
锅烧热，加入油。
加盐少许，然后加入拍碎的蒜瓣。
加入空心菜。快速翻炒至断生，起锅，装盘！
油菜炒蘑菇
用料：
一把油菜
半斤蘑菇
1 瓣蒜
一勺油
1勺盐
100 克五花肉
1 勺醋
做法：
将肉炒熟，放入提前煮熟的蘑菇和油菜，半勺盐，半勺酱油，大火炒3-5分钟。半勺醋，出锅！
炒面皮卷
用料：
2个鸡蛋
面粉     1袋
凉水
少量盐
红薯粉       少量   
做法：
1. 凉水将面粉，鸡蛋，盐一起调成面浆
2. 加入红薯粉， 面粉3:1红薯粉
     为了Q弹的口感
3. 平底锅内少许油，开始煎成面卷，防止油多将面卷煎硬了     我是加一勺油，烙3锅饼
凉好后，卷起来
切成小段
加自己喜欢的蔬菜炒，注意不要用铲子，要用筷子
成功了
香辣牛肉干
用料：
一块400g牛肉
花生酱
生抽
料酒
番茄酱
辣椒酱
白糖
做法：
将牛肉切成条状，用手挤干水份
加入一勺辣椒酱，一勺花生酱，一勺番茄酱，倒入少许生抽和料酒，撒入少许白糖，（一勺的份量约5克，生抽和料酒少许即可）
将所有材料搅拌均匀
将搅拌好的材料放入微波炉里烤十分钟分取出
红糖开花馒头，美味营养又喜庆
这个配方来自国家一级面点师 朱厘米老师，一共做了5次，都很成功；每次蒸的时候，都会透过蒸屉的出气孔，观察里面馒头的开花过程，面团在滚滚的蒸汽下，慢慢的绽放开来，真的是一件很开心的事情。

也希望你能把这款寓意开心快乐的美食带给你爱的人。
用料：

面种
400克面粉
6克安琪耐高糖酵母
220克水
其他
160克红糖
6克安琪耐高糖酵母
12克泡打粉
150克面粉
2克可可粉
做法：
制作面种，面粉加入酵母和水，和面，成为表面光滑的面团，放入碗或者盆中，
用保鲜膜封住，开始发酵。
我一般是头一天晚上9~10点揉好面团，密封后，放在阳台上，温度大概10多度左右，发酵一个晚上。
第二天一早，面种会发至2倍以上大小，里面呈现非常细软的状态，拿出来，揉面排气。

面团加入红糖，开始糖化面团，反复拉扯；
最终，糖化成为很稀的状态；
将除红糖外的其他原料，与糖化面团混合后揉成面团；
把面团揉成长条状后下剂子，用左手的虎口，将面团扯断，一定要用手下剂子，不要用刀切；
这是下好的剂子的模样。
面团断面朝上，放入蒸屉中盖上盖子，静置10分钟左右进行二发；
水烧开后，面团上屉，大火蒸10分钟后，关火，等待3分钟后揭盖，即成。
自制酸奶酪
用料：
750克酸奶
做法：
盆子上放面筛
铺上纱布，药房就有，我用了六层，很合适
倒入酸奶，强烈建议用自制酸奶
封口夹，橡皮筋封口，一定都包上
上重物
可以看见有乳清留出来
一晚上之后
打开纱布
冷藏保存
乳清空腹喝，或者面膜
一款万能百搭的吐司【港式吐司】
一个很好的方子（配方来自金大旺），包体松软有弹性，口味朴实，适合用来做三明治。不管是味道浓郁的金枪鱼三明治，抑或是清淡的蔬菜三明治，它都能轻松驾驭，所以被我称之为：万能百搭吐司！


    PS：这里介绍一个超简单的三明治早餐：煎锅提前预热，倒少量橄榄油（橄榄油更健康，黄油味道更香，筒子们各自纠结去吧），放吐司单面煎到金黄香脆，再把火腿也煎一下，趁着热乎劲儿夹上芝士，盖上另一片煎过的吐司，开啃吧！！超级香脆好吃哦！
用料：
250g高筋面粉
50g细砂糖
3g酵母
8g奶粉
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135g水
做法：
除黄油外所有材料一起放入搅拌机，搅拌成团，此时检视一下面团，用手撑开能撑出小片薄膜，但很容易破裂（裂口呈锯齿状）时即可。
加入黄油揉到完全阶段（面团光滑，有弹性，能撑出大片有弹性的薄膜，用手指戳个洞，洞口边缘光滑，即：完全阶段）
将揉好的面团盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵2-2.5倍大小。
基础发酵完成后，将面团分割三等份滚圆排气后放在烤盘，覆盖保鲜膜松弛30分钟上下，程度用手按下不立刻反弹为止。
将松弛好的面团稍微滚圆放气，用擀面棍擀成牛舌状，卷起松弛10分钟，再擀卷一次。
面团放入土司盒进行最后发酵大约到吐司盒8成满时，送进提前预热好的烤箱，200度烤45分钟。
菠菜拌花生米
立冬了，大地的秋菠菜都收了，每棵不是很大，颜色深绿，今天做个菠菜拌花生米，下酒下饭都很好，无论怎么吃，根千万不要扔掉，营养都在根里面。
用料：
一小盆菠菜
50克花生米
一段葱白
1勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺盐
适量辣椒油
做法：
菠菜不用去根，摘去黄叶，清洗干净。
锅中放清水加一点盐，烧开后放入菠菜焯2分钟捞出过凉水。
捞出攥净水分，切成小段，粗的根可以撕扯开
锅中放油将花生米炒熟
切好的菠菜放葱丝、糖、醋、生抽、盐、辣椒油拌一下。
将炒好的花生米放进去拌匀
酿黄豆酱油
用料：
材料
1kg黄豆
1750ml泡豆子用矿泉水
2g酿造米曲霉
200g全麦面粉
3L矿泉水
750g海盐
工具
1个5L玻璃瓶
2块纱布
2个竹帘/不锈钢网/盘
1个温度计
做法：
黄豆洗净冷水泡隔夜
第二天完全吸饱水分上锅蒸俩小时 
蒸好后有竹帘的放竹帘上冷却到35度左右， 如果闷着放冷豆子湿哒哒的容易碎。晾干多余水分但是不能太干不然不沾面粉
米曲和面粉混合均匀
拌入沥干水分但潮湿的豆子中
拌好了长这样 我的豆子水分有点大 把面粉都给弄湿了 所以要及时把纱布打开 散湿度
开始发酵吧～ 我没有竹帘子，所以用的空气炸网 垫了一层厨房纸然后还有一层烘培纸。豆子上面盖了沾水拧干的纱布
刚开始注意观察，如果豆子水分大了 面粉潮湿粘粘的就得把水分吹干些 不然之后长黑毛 就浪费了。
室温28左右 发酵前24小时没什么反应，第二天插入温度计。之后豆子会越来越白，开始结块，发热，出汗。要及时轻轻打散 翻一翻 我是超过35度我就翻一翻 降温 轻柔的折腾 不然全坏了
大概2天半吧，我半夜回家发现有点发黄发绿了，第二天起来就已经是草绿色的了
把豆子上的狍子用吹风机吹掉，抖掉，用矿泉水轻轻冲洗一下都行。海盐加水煮开，瓶子消毒 水温降到40度的时候把豆子都加进水里。这时候摸豆子会觉得手感松软很奇妙。
放在阳光充足的地方 第一个月每天搅拌一次，之后每三天搅拌一次，2，3个月就可以了 当然时间越久越好
南乳鸡翅（不用一滴油）
健康的零油添加哦~~多余的酱汁用来拌饭吃也很不错~
用料：
7个鸡翅中
2~3块玫瑰腐乳
4调羹玫瑰腐乳卤汁
生抽、料酒
葱、姜、盐、冰糖
做法：
将鸡翅中洗净，用刀在翅中上划几刀，以便去腥、入味、熟得更快。
取一个大碗，放入腐乳、腐乳卤汁，以及适量生抽、盐、料酒、姜丝，用筷子或者调羹将腐乳块碾碎。（盐不放也可以，个人觉得味道已经够了）
再将鸡翅中放入调好的汁料中，腌半个小时以入味。
取锅烧水，水开后加入姜丝、葱白段。（水能恰好没过鸡翅就可）
放入鸡翅，先煮4分钟左右；再倒入碗中剩余的卤汁，接着煮一会儿，放入几块冰糖，起到收汁、调味、提色添亮作用，等到汤汁收得差不多的时候就可以了。
一定要尝尝肉粽子啊
肉的最香！
用料：
一把粽叶
1公斤糯米
半斤五花肉
2根广式腊肠
8朵干香菇
适量生鸭蛋黄
做法：
买来的粽叶煮一下，然后泡水备用。糯米洗净泡水一小时。生咸鸭蛋敲开，取蛋黄，洒一丢丢白酒去腥味，备用
腌肉，我喜欢瘦肉，加两勺高度白酒，抓至酒味散开（五分钟左右），后加入生抽老抽白糖白胡椒粉适量，抓均匀腌制两小时以上
干香菇泡水，加入一丢丢醋和盐，泡发切丁。广式腊肠切丁。
糯米泡好后控水后，在盆里加入两勺（汤匙）生抽，一勺老抽，一小勺盐。加入香菇和腊肠碎，搅合搅合，让他们相处半小时
包粽子，实在是包的惨不忍睹。套路都是一样的，一勺米垫底，挖个坑塞个蛋黄，再盖上两块肉，然后挖两勺糯米埋了他们
蒸粽子，加水至没过所有粽子，如果粽子不听话，就给它调整个姿势。高压锅上汽后压一小时后关火，让它们再冷静一小时，拿出来就可以吃了
椰奶清补凉
用料：
克牛奶
克绿豆
适量西米
适量红豆
颗红枣
克莲子
克椰浆
适量西瓜
做法：
看看吧
想想吧
尖椒猪头肉
用料：
适量卤猪头肉适量
适量尖椒
适量盐
少许鸡精
4瓣蒜瓣
2片姜丝
1勺老抽
做法：
卤猪头肉切薄片待用。（我是在超市买的）
尖椒去头洗净
尖椒切成好待用。（我用盐淹了一下，这样不会很辣）
蒜瓣切片，姜片切成丝待用。
锅里倒油，油热后倒入蒜瓣，姜丝，等炒出香味下卤猪头肉，加少许老抽爆炒，炒允出锅待用。（卤猪头肉都不需要再加盐）
再倒入刚刚炒卤猪头肉的油炒尖椒，不需再加盐，等到尖椒炒熟，再倒入刚刚炒好的卤猪头肉继续翻炒。
翻炒一会加少许鸡精出锅。😍
出锅，美味的卤猪头肉😍😍
抹茶磅蛋糕（小岛老师版）
做西点一般比较大而化之
这几天受处女座闺蜜影响
想尝试精确方子是什么概念
手上有本小岛老师的蛋糕教室
哎说实话122g和120有不同吗
搅拌干粉和打发的黄油需要精确到多少下嘛
不过还是想尝试一下
心痒痒
买了一包若住
打算做这款磅蛋糕
但是忘了买黄油
一拖再拖
前天东西齐备了
今天开做！
用料：
130ga无盐黄油（发酵）
130ga细砂糖
110g建议蛋液搅匀后过滤一下a全蛋
7gb抹茶粉
122gb低筋面粉
1gb泡打粉
24gc水
8gc细砂糖
1＼4小茶匙c抹茶粉
做法：
1、将b类过筛拌匀。根据制造商和种类不同，抹茶味道也会不同，可以根据喜好调整抹茶用量。
黄油室温下柔软状态，手指压一下有坑。放在盆里加入白砂糖高速打发5分钟到奶油状，分四次倒入蛋液，每倒进去一次都要充分打发。如果有液态是室温过高，隔冰水盆降温一会，撤开再打发既成奶油状。关于打发的温度夏天17—19度，冬天23—26度打发最好。最后筛入混合好的粉类搅拌95—100下至均匀。
放入烤箱180度33分钟。
烤制过程中制作c类材料糖浆。小锅熬煮，沸腾后即成。
蛋糕烤出来刷上一层糖浆，凉透脱模。
烤蛋糕的时候再跟人聊天，没做糖浆，最后没刷！味道无法形容的清爽甜美！
米汁
去汗蒸馆必点单品！ 其实家里也可以做，步骤很简单，就是费时。 不过，还是自己动手做的好喝
用料：
克冰糖
克水
米饭
粗麦芽粉
做法：
吃剩的米饭，两碗的量。刚出锅的米饭当然更好
准备麦芽粉
舀一杯放纱布里
放清水里析出麦芽汁。可以用手挤一挤，出的麦芽汁就会更多。稀出后就是下图的样子
析出后就是这个样子
将麦芽汁倒入饭锅里。再用新的一杯粗麦芽重复上述步骤3到6的内容
把饭锅填满
最后盖上锅盖保温5小时左右。倒入大锅里煮开，澄掉浮沫，按口味加糖即可。
👩‍🍳自制蒜香蜂蜜脆皮         炸鸡翅🍗简单易操作
平时很少在家做鸡肉吃…
外面的炸鸡🍗都会放👉起酥油…它会伤害人的神经系统…🤦‍♀️
因此，不敢给娃买着吃…🤷🏻‍♀️
那就自己尝试着做一下哈…🤓
这个蒜香味道真是绝啦😋
你也来试试吧！😉
记得交作业哦！
用料：
适量🍎鸡翅根
适量🍎料酒
适量🍎蒜末
适量🍎生抽
适量🍎蚝油
适量🍎蜂蜜
适量🍎盐
适量🍎玉米🌽油
适量🍎淀粉
适量🍎鸡蛋🥚液
做法：
👩‍🍳首先腌制鸡腿🍗：在鸡腿🍗上划口，更好入味。放入蒜末、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、盐，放入冰箱冷藏1小时以上…
👩‍🍳准备鸡蛋🥚液、淀粉，在锅里倒入玉米油，把筷子🥢放在油里冒泡泡就可以炸了。把鸡腿🍗蘸蛋液，再蘸淀粉即可放入锅中炸制…
👩‍🍳 鸡腿🍗炸制为金黄色，用筷子🥢扎一下能轻松扎透即可…
👩‍🍳盘子上铺上油纸，捞出即可享用…😜
👩‍🍳说实话，这个蒜香味真的很诱人…😍    也可以撒椒盐、孜然粉、辣椒🌶️面食用…
鸡丁米线卤
用料：
2鸡胸肉
根据个人喜好香菇
3勺盐
3勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
3勺甜面酱
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
半根葱
6片姜
做法：
锅底多放油加热，放入：葱、姜爆香，倒入鸡丁炒干水分、加入香菇炒软，再依次放入：胡椒粉（去腥）、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、盐，翻炒上色后加入适量清水煮开，中火炖12分钟左右。
1.冷水泡发米线。2.清水煮开放入海带、米线煮软、再放入：青菜、千张、金针菇，煮开关火。3.放少许盐，卤汁咸（根据个人口味加）。            4.米线盛碗加入卤汁即可。
快手懒人版十三香小龙虾
本菜谱适合家里调料少，买多了又用不掉的人群
简单方便可操作性强
用料：
5斤龙虾
适量辣椒
适量蒜
适量生姜
1瓶啤酒
一包十三香小龙虾调料包
做法：
龙虾脏
用刷子将小龙虾的腹部清洗干净
去掉虾线
在龙虾背部开一刀（这样做可以让小龙虾更入味）
将辣椒、姜、蒜切好备用
锅中热油
将辣椒、生姜、蒜放入翻炒
放入小龙虾翻炒至红色
锅中倒入啤酒 料包
继续翻炒让小龙虾更入味。
最后收汁 （小龙虾不建议在锅中收汁太久、虾肉容易干）喜欢黄瓜的可以加一点黄瓜进去
翻炒一下出锅
最后来一张全家福
虎皮卷
做了瑞士奶油霜，剩下好多蛋黄，很适合做虎皮卷。
用料：
14个蛋黄
4个蛋清
85克砂糖
15g淀粉
60克低筋面粉
40克玉米油
45克牛奶
做法：
蛋白4个，糖40g，充分打发到图中状态。
蛋黄取4个，加入牛奶45g，油40g，搅拌均匀，筛入低筋面粉60g，翻拌均匀。
蛋白2分次加入蛋黄液，然后入烤盘，烤箱175℃烤20分钟，出烤箱。中层戚风蛋糕做成了。
取蛋黄8个，加入45g糖，搅拌后打发到划线不会立即消失。大概5分钟以上。
打发完以后，加入淀粉15g翻拌均匀。
入烤箱180℃烤8分钟。形成想要的虎皮就好。
按照一层虎皮，上面涂抹均匀奶油霜，一层戚风蛋糕再涂抹奶油霜，然后卷起，冷藏后食用。
奶油霜做法见上一篇
炸冻明太鱼
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E29.151201
用料：
冻明太鱼
胡椒粉
油炸粉
【酱油酱汁】
浓酱油
食醋
辣椒粉
葱花
【蛋黄酱汁】
蛋黄酱
柠檬汁
食醋
胡椒粉
黄腌萝卜
洋葱
做法：
冻明太鱼切2-3cm段，放入适量的胡椒粉和盐腌制
腌制后，放入油炸粉搅拌均匀，放少许水至表面湿即可
开火，倒入适量的油，油开后，放入明太鱼，炸至金黄，捞出沥油
待油温更高时，再倒进去再炸一次，沥油捞出。
浓酱油，少许食醋，适量辣椒粉和葱花搅拌成酱油酱汁。
蛋黄酱，1勺食醋，少许柠檬汁，半勺糖，胡椒粉，黄腌萝卜碎2勺，洋葱碎1勺搅拌成蛋黄酱汁
外酥里Q 😏香酥烤年糕
我个人比较喜欢吃糯米面食类食物 这款烤年糕真的超级棒 做法也非常简单 口感外酥里Q的 真的不要太好吃😀😀
用料：
1个鸡蛋
150克糯米粉
140克牛奶
3克泡打粉
30克糖
30克色拉油
1勺（没有可以不放）香草精
做法：
所有原材料
鸡蛋打散 匀后加入牛奶
加入色拉油（我用的是大豆油 也可以用玉米油不要用气味太大的油）
加入糖搅拌均匀
加入泡打粉混合均匀
最后筛入糯米粉搅拌至无颗粒可流动浓稠面糊即可
烤箱预热5分钟 中层180度35分钟 【在这期间对留意观察 每个人的烤箱脾气都不同 看着来不要糊了哦】
烤了20分钟的样子 香味扑鼻而来
巨好吃 QQ的口感 出炉秒完
手残党香酥小油条
对于我这手残党来说，做出来的小油条都香酥蓬松，超级简单！
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
3克酵母
1克小苏打
1克食盐
3克白糖
10克食用油
做法：
将面粉，酵母，盐，糖，小苏打放一起，搅拌均匀。
放入鸡蛋，温水，揉成面团。
放入食用油，继续将面团揉光。
面团揉成这样，光滑无颗粒。
放入食品袋，封闭严，放入冰箱冷藏一个小时。
在室温下再醒发40分钟。
案板上放上油，防粘，切记不能揉面，将面团整形，赶成长条形。
均匀切成双等份。
筷子上粘水，在面条中央压一下，防止散开。
两两压一起。
用筷子在中间压一下。
如图，将两边捏紧，可以下锅炸了。
注意，油不要太热，筷子放进去，冒泡最好。
香酥油条出锅了，好香！
椰蓉豆沙面包
这款面包百吃不厌，大家学好做起来吧……
用料：
280克高筋面粉
30克黄油
3克酵母
30克糖
170克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
200克豆沙馅
做法：
除了盐和黄油外，其它食材全放入主锅40秒/速度3至6，再以揉面模式10分钟，黄油和盐在最后5分钟从小孔里放入。
拿岀整型待面团发酵至二倍大，手抬起头指将面搓进不回缩
左右压面团进行排气，将面团平均分成8个，然后把豆沙也科25克一共8个
将豆沙馅放入面团里成一个圆球状，然后擀扁，成牛舌状
用刀切划口子，不要把下面的面划断，还有左右两边，间距不要太细
反转划好的面卷起来，收口朝下压住，尾巴接口，用一头包住另一头
然后轻轻移至盘上放置发酵至二倍大，刷上鸡蛋液撒上椰蓉粉，再刷一层鸡蛋液，避免脱落。
烤箱预热10分钟以180度，然后烤20分钟也是上下火180度
完美岀炉！早上吃的时候用厨房纸打湿铺在面包上，放进烧箱加热三分钟，和刚烤的口感一样样嘀好吃！
汤种淡奶油吐司
好方子，记录备用。2个450G吐司量。
用料：
#汤种材料
50高粉
200水
#主面团材料
500高粉
80细砂糖
6盐
6酵母
80全蛋液
120淡奶油
40水
50黄油
做法：
将汤种材料加入小锅中，用锅铲搅匀，加小火，搅成粘稠糊状；煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用。
主面团除黄油外，一起放入盆内，再加入160G汤种，揉至扩展阶段
加入黄油，揉至完全阶段。
面团盖上保鲜膜进行基础发酵。发到面团的2倍大，戳洞不反弹不下陷即好。
将面团均分成6团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
面团擀开卷起，再擀开再卷起（中间最好再松弛15分钟左右，松弛不到位或擀压太过于结实的面团，烤制后容易裂峰）。
卷成圆筒状，6个都做同样处理。将面团放入模具中，在温暖湿润处（温度35度，湿度80%）进行最后发酵。
发到模具的九分高（因为面团的量比较大，再加上做山形吐司，所以发到九分最好）。如果加盖，发至7-8分，不要超过8分。
烤箱预热后，放入烤箱下层，180度，上下火，35分钟。
此面团爆发力强，而且非常容易上色，所以15分钟左右需要加盖锡纸，否则极易烤糊。
面团出炉后可以立即在表皮上刷一层黄油，并及时脱模，晾至手温后装袋即可。
烤香菇（鸡蛋+香肠）
用料：
一只鸡蛋
9朵香菇
适量（够铺在香菇上就OK）香肠
做法：
香肠切成小丁儿，放在碗里，打入一个鸡蛋。
香菇洗干净，去蒂。

烤箱上200，下180，预热。
用勺子把鸡蛋香肠混合物放在香菇上。
香菇底部刷玉米胚芽油，烤制15分钟
奶茶焦糖味太妃糖
每次剥开包裹着太妃糖的漂亮糖纸，感觉都像得到一份礼物般幸福。
   从甜蜜的太妃糖中体味到红茶略苦涩的茶香，品尝甜蜜与苦涩的交融。
   配方根据MAYO改变。
用料：
240克淡奶油
15克红茶
250克白砂糖
250克麦芽糖稀
2.5克海盐
4个（每个15格）硅胶模具
做法：
鲜奶油加热至边缘冒泡，放入红茶煮一分钟左右，关火焖5-8分钟，目的是泡出红茶汁。过滤，取出茶渣。（我用的是红茶包，比较方便）
取不粘锅，倒入红茶奶油液、白砂糖、麦芽糖稀、海盐，用小火加热，边加热边用木铲搅拌。
过程中会产生大量泡沫，一定要一边加热一边搅拌，以防止烧焦，煮到像奶油浓汤一样的稠度，大概30分钟左右。（温度达到117度，这个温度出来的是软糖，如果想吃硬糖，温度可再稍高一些，再煮久一点）
将煮好的糖浆倒入硅胶模具中。我是在冬天做的，温度比较低，糖稀很快就会凝固。所以倒入硅胶模具的时候，我用的是搪瓷勺，木勺也可以，但不建议用金属勺子，因为一会就凝固了，很难操作。
放入冰箱冷藏室2-3小时即可脱模，或置于温度比较低的通风处。
包上漂亮的糖纸，送礼或自己吃都会感觉很幸福呢!(*^__^*)
珍珠丸子（糯米丸子）
用料：
适量糯米
300克肉末
切碎（尽量切碎）姜
1个鸡蛋
做法：
抱歉，太懒了，直接把原来的作品截图发上来了哈哈
接上图
每一粒米，都吸收了肉汁晶莹剔透
不爱吃肉的老公，超级喜欢这个菜
Q弹麻薯
简单又好吃的麻薯⊙▽⊙大家都喜欢😄
用料：
200克麻薯预拌粉
40克水/纯牛奶
70克（大概两个小鸡蛋）鸡蛋液
40克黄油液/玉米油
适量熟黑芝麻
适量（可以不加）糖粉
做法：
鸡蛋～油～牛奶/水～30秒速度3混合～
加入麻薯预拌粉～我推荐的麻薯预拌粉一点都不甜可以适当的放点糖粉～30秒速度3-6混合～
加入适当的黑芝麻～揉面模式15秒成如图样子就好了～
分成大概12-15个麻薯～放在烤盘～烤箱提前预热175-180度～
设置25-30分钟175-180烤～根据自己烤箱的温度来调节哈～
完美～
#三时三餐#猪肉泡菜炒豆腐
#三时三餐#高敞篇，自留菜谱，嘿嘿
用料：
泡菜
猪肉
豆腐
勺蒜蓉
盐
糖
芝麻
做法：
晚餐，猪肉泡菜炒豆腐
猪肉加入蒜泥，胡椒
盐
揉捏入味
切好泡菜
加入不辣的辣椒面和白糖
辣椒油
芝麻
腌渍泡菜
肉和泡菜放冰箱
继续腌渍
大火炒猪肉
肉表面熟了后
倒入泡菜
白糖
芝麻
炒到猪肉完全熟透
完成
豆腐焯熟，切片
装入泡菜
完成
韭苔炒虾球
用料：
适量活虾
少许韭苔
少许红葡萄酒
适量盐
少许味精
少许干淀粉
少许葱末
少许姜片
做法：
先将活虾洗净，逐个剥去虾壳。用刀在虾仁背上划一刀，不要切断，去虾线
把半小杯红酒、少量的盐、干淀粉放入处理好的虾仁中拌匀，腌制5分钟入味
韭苔洗净，切成寸段
起油锅，爆香葱姜，放入虾仁滑散，炒至表面变色，放入韭苔、盐翻炒2分钟，加味精出锅
芒果椰奶冻
用料：
240g（普通纸质鲜奶一袋量）牛奶
200克（纸盒一盒，铁罐半罐）椰浆
一大个（越多越好）芒果
20g鱼胶
适量（个人不喜甜20g，常量30g）糖
做法：
准备材料。本人很懒，为了减少称量次数，使得用量简单明了，所以我都尽量以整数计算材料。
将椰浆、牛奶倒入煮过，加糖和鱼胶（鱼胶粉和吉利丁片的加入方法，见文末的小贴士），等待鱼胶软化。
软化鱼胶的时间，用来把芒果切丁，大小随意，建议大一些，口感好（切时尝一下，来调整糖量）
加热搅拌至完全融化（如很久未全部融化，不要一直加热，手蘸温热就关火，再慢慢搅拌至融化）。
全部融化后，倒入器具，加入切好的芒果。晾凉，放入冰箱冷藏成型，之后就等着吃啦！
超快手的午餐肉辣白菜炒饭
甜辣甜辣的泡菜包裹着香喷喷的午餐肉蛋炒饭、是只要十分钟就能吃到美味哦‼️
用料：
克辣白菜
4小碗米饭
2个鸡蛋
4勺酱油
克油
片午餐肉
几滴芝麻油
做法：
准备原料‼️米饭一定要放冰箱冷藏过的哦！这样炒起来才会粒粒分明！因为午餐肉不足，所以加了两小块牛肉（个人感觉，这道炒饭还是用午餐肉比较美味😋）辣白菜超市随便买的、甜辣甜辣的、大家买平常自己爱吃的口味就好了‼️
鸡蛋液和米饭充分混合到一块！放在一旁备用～
午餐肉、牛肉都切丁炒熟👌
下油，油热后、米饭下锅大火翻炒～不停翻炒到米饭不再黏糊后、倒入泡菜、午餐肉、一直大火翻炒、这样米饭炒出来、不仅粒粒分明、还有微微焦香味。最后出锅前加入酱油四勺、再翻炒半分钟左右就可以出锅啦！
当当～如果家里有芝麻香油可以倒几滴～会更有韩国风味哦‼️
趣味饭团便当（紫薯🍠泥&米饭）
用料：
米饭
紫薯泥（熟紫薯➕牛奶➕椰浆，打成泥）
装饰盘子（西米、紫薯泥）
米饭装饰（味极鲜酱油、肉松、黑芝麻、包菜、腰果、虾、葱花）
做法：
紫薯蒸熟
紫薯➕牛奶➕椰浆打成泥（稀一点就多加牛奶，看个人喜欢添加）稀了是紫薯汤，浓了就是紫薯泥😄
非常美味的紫薯泥😋
煮点西米装饰盘子（还可以做紫薯西米露）
舀一勺紫薯泥在盘子中，用碗压一压
出现一些抽象条纹
紫薯泥压朵花，西米在紫薯泥中滚一下，装饰盘子
放上米饭（米饭外层用味极鲜酱油刷一遍，上面撒一些肉松和黑芝麻）
😋
😋
😋
😋
葱油鸡
用料：
1把小葱
半只鸡
1个洋葱
10瓣大蒜
做法：
首先将半只鸡洗干净切块（我买的是活鸡） 大家也可以用鸡腿，用没有冰冻的鸡肉会很嫩，和冰冻的完全不一样  
腌鸡肉：加葱姜 洋葱，料酒，蛋清，耗油，生抽，老抽，白糖  生粉抓均匀腌20分钟
热锅冷油下鸡肉炒一下 炒段生就行，因为我家的珐琅锅是铸铁的，会粘，所以我先炒段生
在锅里加洋葱，姜片，大蒜炒香
然后铺上葱
加炒好的鸡肉一起煨5分钟，加少许清水和蒸鱼豉油
因为我主要是做给小朋友吃 所以没有放辣椒 喜欢吃辣的朋友根据自己的口味酌情添加
自制凯撒大帝
用料：
半个包菜青/紫
一片黑麦面包
七十八条芝士
六勺沙拉酱
2片火腿片
做法：
包菜切丝
其他都切块
芦笋腩肉
腩肉肥煎而出油，夹上芦笋肥而不腻，口感既香又清，做法简单，快式菜！
用料：
小许芦笋
2合腩肉片
少许糖
少许酱油
少许蚝油
少许生粉
少许清水
做法：
芦笋浸洗干净，切头部约7厘米，腩肉洗干净将芦笋卷起来。
不沾锅倒少许油热锅，油不要下太多，因为煎的时候腩肉会出油，把卷好的芦笋腩肉放锅，煎到两边金黄。
等两边煎的差不多，把酱油、蚝油、糖、生粉，用少许清水调好，淋到煎好的腩肉芦笋，几十秒后关火，装碟就ok了。
喜欢汁的可以调多点，这个掌握在你手中。
【花间提壶方大厨1】ep3.蟹肉肚片煮丝瓜*
太喜欢这部剧，决定做一个剧中美食合集。有些菜谱因为视频中过程简略，不是厨房老手实在难以操作，我会加上“*”号。
用料：
螃蟹
个猪肚
根丝瓜
做法：
螃蟹盖体分离
体的部分斩成几块
切肚片
肚切片
片
螃蟹入油锅炸
另锅入油，葱段炒香
加入肚片翻炒
加入炸熟的蟹
不知道丝瓜什么时候准备的……起锅
减脂系列▪️鸡胸肉这样吃▪️爽口莴笋丝炒鸡胸肉（附木瓜椰奶制作方法）
买了新鲜椰子，喝完椰子汁，取出了椰肉，做了木瓜椰奶，配上青笋鸡丝，满满饱腹感，还美味💯！
📌📌想看其他减脂系列，在我的主页搜索减脂二字就可以啦！！
用料：
2小块鸡胸肉
1根莴笋
见下图佐料
做法：
👉鸡胸肉切条，莴笋切细丝。
👉腌制鸡胸肉：1瓣蒜切末，少量淀粉，少量蚝油，生抽，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。
👉锅内少量油，油温高一点，下鸡胸肉。
用炒锅的话，鸡胸肉下锅20秒后再翻动，不容易粘锅。
鸡肉炒散，变色后，加莴笋丝。即可出锅。
再搭配一个木瓜椰奶，完美！
木瓜椰奶操作也很简单，做法见下图👇
📍📍木瓜半个，200毫升牛奶一瓶，椰子肉50克。把这三样放进料理机搅拌均匀，就可以。（没有椰肉就不添加）
冷藏一下味道更佳。
凉拌萝卜丝
宫保鸡丁有点油腻，应家人要求加了道解腻的凉菜，减肥的时候也可以吃，热量超低😀。
用料：
2勺白醋
半根萝卜
1勺鸡精
半勺香油
一点胡萝卜
做法：
准备食材。
将白萝卜去皮，切丝放入水中。
五分钟后捞出控干备用。
盆中放入白萝卜胡萝卜丝，小米辣丝，蒜，葱，适量的盐，白糖，白醋，鸡精，香油拌匀。
可以吃啦～
手撕盐焗鸡（腿）
夏日里过圣诞🎄
别致的感受
海边吹完风
整个人都昏昏沉沉
回家的路上就把晚餐想好🤣
用料：
20克左右盐焗鸡粉
3片姜
2大勺料酒
少量盐
随意香菜
随意白芝麻
少量花椒
少量芝麻油
一点辣椒粉
做法：
鸡腿用了11个（不是很大个的）😅别吓着了，在锅里放水把鸡腿淹没，放姜片和料酒，大火煮滚，后中火煮到鸡腿肉看起来软（用筷子戳一下就知道了）熄火，把鸡腿夹出干净的盘里放凉，汤汁别倒（一会说），在鸡腿在煮的时候，干净的锅里放白芝麻，小火干炒至直到芝麻变得有点黄黄的（这时的白芝麻最香）装碗待用，然后把花椒和盐小火干炒直到闻到香味，把花椒挑出，加入盐焗粉，继续炒1-2分钟，然后把刚才煮鸡的鸡汤倒一小碗进来，搅拌均匀，放一边待用；

把鸡腿的皮去掉，取肉撕不规则条状或小块，鸡骨可留可去（自己喜欢😀），把调好的盐焗酱汁和白芝麻、香菜一同倒入鸡肉盘里，再加一点芝麻油，用筷子搅拌均后，装盘，手拿一小戳辣椒粉轻轻的撒一点在鸡肉面上（增加微辣的口感，不喜欢辣的盆友跳过）。

颜色比较素，口感却非常丰富😀😀
酸乳酪沙拉酱鲑鱼戚风蛋糕（改自小岛喜和奶油起司熏鲑鱼戚风蛋糕）
原方出自小岛喜和老师《戚风咸蛋糕&戚风甜蛋糕》。
看了原方之后是不是觉得原料好多，莳萝又是什么鬼，一般人家里怎么会有这种香料？
没关系，有一个东东，几乎包含了所有蛋黄糊配料。。。
用料：
15cm戚风模一个
蛋黄糊
2个（30g）蛋黄
75g冠利酸乳酪口味沙拉酱
40g低筋面粉
蛋白霜
2个（75g）蛋白
20g砂糖
适量柠檬汁
适量熟鲑鱼
17cm戚风模一个小岛老师原方
蛋黄糊
3个蛋黄
10g细砂糖
3g盐
50ml沙拉油
50ml水
50g奶油奶酪
80g低筋面粉
1g干燥莳萝
蛋白霜
3个蛋白
20g细砂糖
30g烟熏鲑鱼
做法：
就是这个东东，配料有水、糖、盐、植物油、酸乳酪、莳萝，恩，连蛋黄都有了
熟鲑鱼切成小粒，取配料中一匙低粉和熟鲑鱼拌匀
沙拉酱里加入蛋黄，搅匀，再筛入低粉拌匀，蛋黄糊就做好了
蛋白加入少许柠檬汁，分两次加入砂糖，打至完全发泡
混匀蛋白霜和蛋黄糊，再拌入鲑鱼粒，倒入模具
160°c烤箱烤50分钟，倒扣放凉后脱模
是八是很简单快手又能清冰箱的好方法？
日式快手便当
为康康入幼儿园而准备
用料：
2个竹轮
1/4根黄瓜
手指芝士1根芝士
做法：
超市有这种现成的，毕竟方便。独立包装
竹轮其实是熟的，买回来就能吃。感觉不卫生，可以用沸水烫下，在里面塞入芝士，在对斜对切一半就可以了。
豆腐白菜素煎饺
用料：
片白菜
朵豆腐
克盐
根葱
勺生抽
做法：
包好放平底锅里煎
海绵蛋糕（分蛋法）学做之笔记
1、借鉴别人的经验学做并记录。
2、可用8寸圆模具。
3、可用6连杯或12连杯的蛋糕模具+白色的纸杯做纸杯海绵蛋糕🧁（未试做，先记录下来）：
（1）杯子尽量选用边缘有纹的、没有油膜的那种。（在最后的步骤有类似的样式图片）
（2）6个纸杯的食材量为2个鸡蛋（蛋清约50克），其它食材量按1/3。
（3）烘烤温度165度26～30分钟。
用料：
6个鸡蛋
120～130克细砂糖
60克牛奶或水
60克玉米油
160克低筋面粉
1小撮（不超过0.5克）盐
做法：
准备工具模具：
1、所有工具模具保证无水无油。借助分蛋器将蛋清和蛋黄分离，确保蛋清蛋黄里面无水无油。

2、工具模具清单：
秤
带转盆的电动打蛋器（自带打蛋盆）
分蛋器
用于分蛋器用的碗
放蛋黄的碗
用于玉米油与牛奶或水混合的碗
手动打蛋器
硅胶刮刀
量杯
面粉筛
隔热手套
烘焙纸或烹调纸（同方型蛋糕模具尺寸）
9寸方形蛋糕模具（239*239*50高）或8寸圆模具
有齿的切蛋糕的刀
烤盆垫上烘焙纸
1、将玉米油与牛奶混合均匀备用。
2、低筋面粉过筛备用。
鸡蛋用无水无油的器皿进行蛋清分离。
蛋清加入盐，电动打蛋器先低速打散蛋清，再高速将蛋清打至大鱼眼泡(粗泡）的时候加入1/3的糖。
打发到稍微细腻状态时加入剩下的糖的一半。
打发到出现纹路且纹路不消失时加入余下的糖，转中速继续打发。
中速打发直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，直到推动蛋白霜有阻力，用打蛋头提起来有小尖勾，滴落的蛋白霜不化开就可以了。
1、烤箱预热135度10分钟。
2、将蛋黄加入蛋白霜中。
低速将蛋黄搅打均匀就可以了。
加入已过筛的低筋面粉。
用切拌翻拌的手法（将刮刀从中间切下去，抄起底部，边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可。）
舀一勺蛋糕糊到混合好牛奶的玉米油中。
用手动打蛋器将它们进行乳化。
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中。
用刮刀从中间切下去，抄起底部，边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提起滴落像飘带状，纹路不消失的状态。
1、距离烤盆约20厘米高，将面糊缓缓倒入已垫烘焙纸的烤盘。
2、震动一下模具，马上送入已预热好的烤箱中层，上下火135度烤25分钟，155度烤25分钟。
3、烘烤至蛋糕高于模具，隆起一定高度后慢慢回落，表面形成金黄色，即可出炉。
出炉后轻摔模具，马上取出蛋糕晾凉。（可倒扣可不倒扣。如要倒扣，稍凉一会撕下围边的烘焙纸倒扣便可。）
开吃。
纸杯海绵蛋糕🧁的纸杯类似样式。
豆鼓蒸排骨：嫩滑多汁超入味
用料：
一斤排骨
调料腌制：
少许豆鼓剁碎
适量克姜丝
10克油
3克左右/看份量多少定的盐
一茶匙白糖
半茶勺鸡粉
2茶勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺蚝油
一茶勺生粉
做法：
排骨洗干净后用配料腌制：切姜丝、洗干净豆鼓用手揉烂一点、或者用刀剁碎豆鼓、用油、盐、白糖、鸡粉，生抽、老抽、蚝油、生粉统统加入排骨里面拌匀腌制几小时
开始蒸：先在锅里煮开一锅水，水沸了就放排骨入锅，盖上锅盖大火蒸20分钟即可
最后附一条补说：喜欢陈皮味道的朋友可以拿一小半陈皮泡发软身，再切成细条放入排骨上面蒸的，这样蒸出来也有陈皮的香味，不过我家有小宝贝吃，接受不了陈皮味的所以不能放，但是大人长辈们都很喜欢这样做的
豆鼓蒸排骨
红糖大枣糯米藕
此为女士较为喜欢之菜品，闲来无事分享大家。
用料：
1节藕
根据自己口味添加红糖
2块大块冰糖
8颗红枣
6颗桂园
大约100克糯米
做法：
糯米用清水提前半天或一夜浸泡。
取一完整藕节（两端均有堵头为好），削皮清洗。
从一端约3cm处切开做为封盖。
糯米用筷子辅助添加入藕孔内。
盖上封口
牙签固定。
放入高压锅内，加水没过藕节，加红糖，大枣，桂园，冰糖入内，压制45分钟。
我用于制作的冰糖为大块冰糖，其它的也一样，酌情加入即可。
取出切块装盘，锅内红糖水取部分加红糖另取锅熬制浓稠，浇汁，完成。
葱烧千叶豆腐
简简单单的炖豆腐已经满足不了呲货我了，哈哈。快在朋友面前露一手吧。
用料：
一块豆腐
适量五花肉
2克糖
1勺生抽
1勺耗油
两根小葱
1勺豆瓣酱
1颗（随意）香菜
2瓣蒜
1根辣椒
做法：
将豆腐改刀，切成三角形，胡萝卜切片，蒜切片，葱切段，细辣椒切段（因为图片是做好多菜备料，所以有些没提是不放的）
将切好的豆腐煎至两面金黄出锅。
锅内放油，放入五花肉煸炒出油，蒜呛锅，放入豆瓣酱（适量，多了会很咸），炒出红油，放入生抽，耗油，葱段，辣椒，胡萝卜，翻炒几下，放入豆腐，白糖翻炒，出锅放香菜即可。
不用打发黄油的儿童饼干
不用打发黄油的饼干，制作起来简单方便。使用了乐荷有机黄油制作，味道也很棒，孩子喜欢。
用料：
50克乐荷有机黄油
95克低筋面粉
15克糖粉
15克奶粉
0.5克盐
18克蛋黄（1个）
做法：
准备材料，黄油提前室温软化。
将软化好的黄油与糖粉混合均匀。
分两次加入蛋黄液，混合均匀再加入下一次的蛋黄液。
加入盐并混合均匀。
分两次筛入低粉和奶粉。
加入粉后切拌至无干粉，然后再用手轻轻捏成团。
装入保鲜袋擀成厚度3毫米左右的面片，然后放入冰箱冷藏20-30分钟。
然后用模具压出形状，放在烤盘上（可以用油纸或者硅胶垫）
烤箱上下火150度预热10分钟后，放入中下层烤10分钟，再转130度烤5分钟。（每台烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考）
出炉放凉即可。
成品图
成品图
成品图
成品图
家常寿喜烧锅【健康/便捷/缤纷】
工作回家很晚，懒得再精心做菜，不如试试寿喜烧锅，美味快捷下饭。
用料：
300克肥牛
适量金针菇
4朵香菇
1只玉米
随意绿叶蔬菜
随意胡萝卜、荸荠等
【肥牛淋料】
2汤匙料酒或黄酒
1小勺糖
2汤匙生抽
做法：
烧热起油，油温热起时放入差不多解冻的肥牛片，炒开。倒入【肥牛淋料】。等锅子刺啦刺啦的声音小下去，加胡萝卜玉米香菇等物。
快速翻炒后，倒入清水，小煮3分钟。继续加入青菜等容易熟的食材，顺势常常咸淡，觉得味道不够浓可放生抽\蚝油\浓汤宝，我是会放鲑鱼汤精和白芝麻。比较和风～
小火煮个5分钟就出锅啦，摆盘好看点你就是大厨！
镇江醋鸡翅
用料：
鸡翅
镇江醋
豆瓣酱
做法：
把鸡翅开边放在不加油的锅里，盖上锅盖稍微煎一下
调酱汁，放入醋，绍酒，豆瓣酱，糖和生抽搅拌
鸡翅煎至两边金黄
放入切好的红尖椒和酱汁
收干酱汁即可。
九吉公红糖烤板栗🌰
秋天到又是吃板栗🌰
 加的是九吉公红糖，好吃又健康哦

🌹 九吉公古法红糖含有钙、锰、锌、铁、麦芽糖、氨基酸、蛋白质、维生素B、果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜、苹果酸、叶酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸等，多种易于人体吸收和必须的营养成分。性温、味甘、入脾，有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀等功效。因其具有“温而通之”、“温而散之”、“温而补之”之效，是中医眼中的温补圣品
用料：
包九吉公红糖          2
斤栗子                 半斤
做法：
九吉公红糖真的是纯甘蔗熬制的，敲一敲捏就碎了，其他的糖块简直是难捏又难溶的，而且吃多了不健康
记得板栗都切一个口哦，每个🌰刷上花生油，不然烤的时候粘烤箱的，板栗开口防止热涨冷缩，不然会爆开来吓死个人咯
上烤箱200预热 25分钟吧
这个时候呢，九吉公红糖加点水搅拌成红糖水，我都是放烤箱上面隔着加热成为红糖水
25分钟过后栗子咧口大笑了，这个时候我们就可以刷上红糖水了，每烤10分钟就刷一次更加入味哦…
我大概烤了60多分钟吧，每个人烤箱不一样，拿出来试来熟不熟就ok啦，满屋子香喷喷的栗子糖香味
剩下的红糖不要浪费哦^_^ 吃完栗子，再喝一杯九吉公红糖水，完美的一天！
啦啦啦啦，出炉的小视频
如何在户外烧一条好吃的鱼
想不到在户外烧鱼是这么好吃，比十年如一日的鸡翅，这次的烤鱼简直是烧烤界的清流。
用料：
2条大黄花鱼
10克盐
少许酱油
数滴柠檬汁
做法：
1:黄花鱼买回来去鳞，去掉内脏，洗干净，用纸巾擦拭干净。
2:用薄盐擦匀鱼身跟鱼肚内侧，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏2小时以上
3:放在铁网上烤，等鱼干身就扫一层花生油，等到两面金黄，再扫酱油或者烧烤汁。
4:最后撒手锏：滴入柠檬汁，清新解腻，鱼肉鲜甜嫩滑，最适合一个人独享。
流口水啊，好滑好香
超级简单的煎饼果子👏
用料：
30克面粉
2-3个鸡蛋
适量豆瓣酱
适量番茄酱
5克黑芝麻
做法：
先调好面粉，准备一个干净的碗，把面粉倒入碗里，加适量的水和一点盐搅拌，搅拌成如图的粘稠状即可~（第一次做的小伙伴加水的时候慢慢加，可以分2-3次）
锅里放一点油就可以了，煎至嫩黄，然后就可以加鸡蛋了（我是先把鸡蛋提前打好，你也可以放一个鸡蛋）
大概就是煎成这个样子
也可以在刷蛋液时加入芝麻~
然后刷番茄酱，加入你喜欢的东西~
玉桂狗便当
好像耳朵捏得有点大，生怕姐姐不够吃
用料：
适量米饭
做法：
借助保鲜膜，捏出一个椭圆形的米饭，再捏出耳朵，放入便当盒即可。放上剪好的海苔，和香肠。
山药炖老母鸡晚餐
减肥的同学，可以去掉皮，且忽略左下角的欧包～好哒，开始
用料：
半只老母鸡
1根铁棍山药
2朵香菇
两把芡实
海盐
生姜
白胡椒
做法：
请叫我懒虫！首先，准备一只砂锅，半只老母鸡，一锅冷水，一块儿放中大火烧开
烧开后直接转中火，全程不盖盖子，因为水沸腾会溢出，煮20分钟左右，转小火，盖盖子慢慢焖煮
30分钟后放入山药、芡实（如果喜欢甜口的就加几颗去了核的红枣，一定去核哦，不然苦）继续盖盖子小火焖煮30分钟，最后加入香菇片、生姜，焖煮10分钟左右
最后，加入海盐，白胡椒（我用现磨的）再焖煮5-10分钟～软烂入味
缤纷水果树
一直说着憋个大招，其实也不是什么特别难做的，这个缤纷水果树，我相信创意和颜值都比一般的果盘要高。从哪里想离开的呢？因为我一直都比较喜欢看一款美食节目叫厨娘物语，主人公的生活也是我想要的那种。做做美食，拍拍视频，再养只萌宠。这个缤纷水果树，也算我向她的致敬啦。
用料：
1个苹果
1个胡萝卜
1个猕猴桃
4片哈密瓜
4个小橘子
20个绿提子
20个葡萄
10个枣子
适量香菜
做法：
取一个苹果，削去1/3的底，顶部也削掉。
胡萝卜洗净，底部削平，插3根牙签，固定在苹果上面。
猕猴桃洗净，切片。
哈密瓜切片，用饼干模具压出各种形状。
枣子洗净，切成三角形。
小橘子剥开，分成2瓣或者3瓣的小份。
绿紫葡萄洗净。
把牙签掰成两截，先固定在胡萝卜上，再插上水果。
一层一层的固定，可以根据你的喜好或者创意来摆。
一层一层的固定，可以根据你的喜好或者创意来摆。
缤纷水果树就做好啦！
千张丝炒韭菜
用料：
张豆腐皮1
适量韭菜
勺生抽
勺油
克盐
适量干辣椒
做法：
做法：

1、韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段
2、炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒。
3、加盐，炒韭菜变软即可出锅。
奶油小餐包
用料：
500g高筋面粉
40g奶油
8g干酵母
260g水
一个鸡蛋
20g奶粉
一小勺盐
100g糖
做法：
所有材料称量好，并备好一处干净台面，先将干酵母水，鸡蛋奶粉盐糖，放在一个大盆中一起搅拌至颗粒溶解。
将高筋面粉道路上述材料中用橡皮刮刀拌匀所有材料。
材料都拌匀成面团后，即可将面团移至干净台面上开始加入奶油，继续搓揉。
将奶油加入面团中，需搓揉时奶油完全与面团融合可不断，将面团于台面上摔打，以利面团出筋之面团，表面光滑不粘手即可。
要判断面团是否已完成，只要面皮能撑开成为，薄膜而不破，即表示面筋形成，可准备将面团滚圆，至于抹油的容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。
面团基础发酵时，需至于二十七到二十八度的密闭环境中，夏季只要置于室外，而冬季则可以至于，不开温度的烤箱内放置一碗热水即可约一小时后面，团膨胀为体积的两倍大，用手指轻轻戳入面团，取出劳动，可维持原状，即表示发酵完成。
完成基础发酵的面团即可分割成每个六十克，用手滚圆或者形成圆形后再静置松弛十分钟。
滚圆后的面团再进行发酵时才能将产品的二氧化碳都包覆在面团中，使面团膨大。滚圆后的面团在松弛完成后即可至于烤盘上，准备进行35分钟的最后发酵。
最后发酵完成后，即可用毛刷在面团表面刷上一层薄蛋液，烤好后的餐包表面才会产生金黄色泽。
最后在面团中央蘸上少许芝麻作为装饰，即可准备入烤箱。
烤箱预热至上火200度，下火160度，将面团送入烤约十二分钟即可出炉，待冷却后即可使用。
纸杯蒸蛋糕
蛋糕是烘焙中非常重要的种类之一，是非常流行的一种食品，也是孩子们特别喜欢的一种甜品，口感松软，口味香甜，搭配多样，而且营养丰富好消化，不论作为零食还是加餐都很合适。

很多妈妈想给孩子做蛋糕，但又苦于没有烤箱，问我没有烤箱能不能做，当然可以，事实上我之前不只做过一次不用烤箱的蛋糕了，最近的一次分享的应该就是电饭锅版的戚风蛋糕了。

但当时很多麻麻反映家里的电饭锅不行，蒸饭可以，做蛋糕的话老是自动关火，所以今天就分享给大家一个直接蒸成的蛋糕，既不用烤箱，也不用电饭锅了，千万不要告诉我连蒸锅也没有哈~

不用烤箱也能做出美味的小蛋糕，赶紧学会它，搞定家里的熊孩子吧~

适合一岁以上，对鸡蛋牛奶等食材不过敏的宝宝
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
30克白糖
15克玉米油
适量蔓越莓干
做法：
在容器中打三颗鸡蛋
倒入白砂糖
用电动打蛋器高速打发（很关键）
打发至纹路清晰的状态
筛入低筋面粉
倒入玉米油
切拌均匀（不要搅拌）
倒入蛋糕专用的纸杯中
震一下，震出大气泡
在上面放些蔓越莓装饰
放入蒸锅，开水上锅蒸20分钟，焖5分钟再出锅
出锅后，倒扣晾凉，以免塌陷
这样，松软香甜的纸杯小蛋糕就完成啦，无需烤箱，蒸锅就能搞定，快来试试吧~
松软香甜
猪肉包
自己做的猪肉包肉馅又多又新鲜，看着一个个胖嘟嘟的包子出炉，心好欢喜！
用料：
600g（或540克中粉和60克全麦粉）中筋面粉
110g白砂糖
270g水
6g酵母
包馅:
300g猪颈肉搅碎
切条油爆后30g切小块香菇（大约3朵）
泡好后35g切小块黑木耳
1g五香粉
20g白糖
20g红腐乳汁
5g（可不加）甜面醤
10g沙茶
5g料酒
15g清水
8g蒜泥
5g姜泥
做法：
把面团的所有材料都放入和面机中，酵母放面粉中间。
面团发到2倍大，手指沾点面粉试一下面团发酵程度，不回缩不下塌即可。
面团排气后平均分成16小份搓圆，每份大概60克。
猪肉馅的材料放入和面机搅拌，用2档10分钟，总2次搅拌到肉馅有些起胶样。
压成中间厚四周薄的面皮，猪肉馅放中间包起。（这是把其中60克面粉换成全麦粉）
包好的包子放置到发至大约2倍大（气温较低时可放锅里小火隔水加热），冷水上蒸15分钟后，等待10分钟才揭锅。