xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪梨银耳冰糖水
用料：
2个梨
2,3朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
银耳用冷水泡开，枸杞用清水洗干净。
锅里加满水，煮沸。
放入雪梨，银耳，枸杞。大火20分钟。小火15分钟。
煮好后放凉，加入冰糖调味。
超赞   速成葱油面（挂面版）
最近天气热   吃个简单面   开胃   操作简单  小白易上手哈    
❤️❤️❤️🧡🧡💛💛💚💙💙🤎🤍🤍💛❤️❤️
用料：
2份面条
10克油
20-30克糖
2勺生抽
1勺老抽
半根葱
做法：
煮挂面 ——  水沸后放入面条   ，面条散开，防止黏连   
煮面窍门  第二次沸腾时捞出看看状态   ➕凉水  三次沸腾时再看一下     已断生就可以捞出备用啦     
煮面等待中时   切葱花备用    面也可以过凉水劲道些     
➕1勺糖+2勺生抽+1勺老抽,    也可再➕1勺料酒+蚝油少量      不需要放盐了（咸度 香味够咯）。图示➕了芝麻  
颜色深不要怕（加了老抽颜色会重些），盛出准备拌拌拌
拌好就可以食用啦    简单又好吃  耗时20分钟左右
㊗️运气满满哦！
咖喱鸡肉饭
用料：
一盒咖喱块
2只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
2勺料酒
适量黑胡椒
适量葱花
2片姜
1瓣大蒜
做法：
鸡腿肉去骨，洗干净备用
鸡腿肉切成2㎝的立方块
土豆胡萝卜切滚刀块
洋葱切块，其余配料切片，或者切沫都可以
锅里烧热油，放葱姜蒜洋葱煸炒一会
加入鸡腿肉炒至变色
变白以后加入料酒
加现磨黑胡椒
加土豆胡萝卜继续炒两三分钟
加入热水没过食材，大概600毫升。大火煮开，转中火炖15分钟
加入咖喱块，我加了一整盒，味道比较浓郁，也可以少一点点
加100毫升牛奶或者椰奶，增加浓郁口感
慢慢等待咖喱融化，小火慢慢炖一会，汤汁变浓稠即可
配上米饭美呆了啦
南瓜糯米红豆包
宝妈养成记。
用料：
个南瓜                        一
克糯米粉                   适量
红豆沙                   适量
做法：
南瓜蒸熟捣成泥，加糯米粉或面粉，揉成面团。
揪出一个个小面团，压扁，加馅，揉圆。
每个圆包子上用牙签做造型，用枸杞做瓜蒂。
凉水上锅，最多十分钟即可出锅。
这个超美味、高颜值、无添加、高营养的宝宝餐你真的不看一下？
宝宝玩的好也要吃的赞～这能吃能玩的美食不学可惜了，学完先晒朋友圈
用料：
蛋黄溶豆
6个蛋黄
36g婴儿奶粉
10g糖粉
lego乐高
一块香肠
一块豆腐干
一块紫薯
半根胡萝卜
做法：
6颗蛋黄、再将糖粉放入碗中宝餐提示：碗底最好不要太大，否则不易打发10个月以内的宝宝不建议放糖
用电动打蛋器打至浓稠，颜色变成淡淡的黄色，直至写字也不易消失宝餐提示：这个即便是用电动打蛋器也需要较长的时间，请耐心
加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
蛋糊装入裱花袋，剪一个三毫米大的小口
在烤盘上铺好油纸，将蛋糊挤成一厘米左右大的小坯

宝餐提示：太大不易成熟
烤箱上下火100度左右预热10分钟，中层上下火100度烤12分钟宝餐提示：每家烤箱脾气不一样，初次烤的时候最好在旁边时刻观察，一旦糊了就不能给宝宝吃了没熟的时候千万别开烤箱门，会导致表面凹凸不平
溶豆出炉放至室温后要尽快密封起来，不然很容易回潮这个小溶豆只要宝宝添加了蛋黄就可以吃啦，锻炼抓握能力最好的小零食，妈妈们赶紧做起来吧宝餐提示：几分钟的时间溶豆就可以凉透
将乐高洗干净放在胡萝卜旁边，胡萝卜切成乐高大小的方块
用吸管戳四个圆孔
请宝贝帮忙把小圆柱吹出来
再原处塞回去，露出3毫米左右

紫薯、胡萝卜、豆腐干蒸熟，方法与胡萝卜方法相同
可以直接吃，或配番茄酱、沙拉酱或者咖喱汁一起吃，按宝宝的口味选择也可以在盘子上用沙拉酱写上字或画上图案加以装饰宝宝会更爱哦~~
和宝宝一起吃起来吧…
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自制老酸奶 无添加剂
用料：
500ml纯牛奶
1条益生菌
按个人口味添加白砂糖
做法：
准备好所有材料倒进锅，搅拌均匀，通电，低温发酵，十小时口感最佳，时间到了，记得拔电，不然会酸了点～
完美🥳🥳🥳
小油菜炖粉条
北方冬天绿菜不好储存，几棵油菜成就绿意盎然。既然爱吃粉条，不妨吃个够。少油少盐，健康美味。
用料：
4棵菜心
2勺蚝油
5克盐
1份葱姜蒜
2把粉条
3片五花肉
4朵香菇
做法：
1.少许油，放五花肉，小火煎出油，放葱姜蒜煸香。
2.放香菇煸炒出味，加高汤或热水，下粉条，煮软。（我加的鸡汤）
3.待粉条煮软，汤收的差不多时，下油菜。点盐，耗油。
4.油菜熟软，汤汁收完，出锅。爱吃辣的，可以点几个干辣椒下饭。
己亥年第11道:低卡减肥餐-无油草头燕麦饼
最爱的小岛美食草头糯米饼，减脂期间教练不准吃，眼看着草头要下市了，总想着再一尝草头饼的美味，自己琢磨着做了这款草头燕麦饼，意外的好吃，强烈推荐给减脂的小伙伴们！
用料：
约400克草头
100克燕麦片
1个鸡蛋
适量盐
一点点黑胡椒
做法：
草头洗净。锅里放水烧开，把草头汆烫一下后捞出。
直接倒入甩干篮子（我的是宜家买的，很好用，推荐！）把草头水分甩干。没有的小伙伴可以把草头捞出，等不是很烫的时候稍微挤一下水分，但不要挤的非常干。
把甩干的草头横着切一遍，然后竖着切一遍，不用来回剁得很细。
取一个干净的大碗或者盒子，100克燕麦片，然后把切好的草头挤干水分，直接把汁水挤到燕麦片里（我这些挤出来的汁水有105克），拌匀。
然后加入一个鸡蛋，拌匀。
然后把挤干的草头拌入，加入盐和黑胡椒，拌匀。静置10分钟左右，让燕麦吸饱水分。也可以直接加盖放入冰箱冷藏，要吃的时候再拿出来做下一步。
用手取出一小团，大小按自己喜好随意，先揉圆，然后轻轻压扁，注意不要散开。
不粘锅烧热，不放油直接把饼放进去煎，调中小火，等一面微焦，再翻面。
翻面后稍微煎一会儿，加入薄薄一层水，加盖焖一下，把水焖干。
两面都焖干即可出锅了。
原味的饼很清香，燕麦的口感让饼很有嚼劲，很喜欢！也可以倒一点醋沾着吃，也是别有一番风味。
汤可以泡饭的黄蜡丁
被朋友圈里友友做的黄蜡丁给馋住了😋
💕也自己动手整上一盘💓💯♨被光盘啦💯🙃😜
用料：
4条黄蜡丁也叫（黄骨鱼）（戈雅鱼）
5片姜片
2段葱段
十颗麻椒粒
一勺番茄酱
一勺甜面酱
一勺蚝油
少许老抽
一勺玉米淀粉
少许盐
少许白糖
6瓣大蒜
一根小葱
少许熟的白芝麻
半截红辣椒
做法：
黄蜡丁我喜欢挑大个儿的🤓
让鱼老板杀好，回来清洗控干水份
干锅烧热，用两片姜片涂抹锅底，倒入食用油，放入黄蜡丁煎至两面焦黄👍
切记❤一面煎好再反面，要不然，鱼会散的👌
加开水没住鱼身，加葱段、姜片、麻椒粒
大火烧开十分钟
番茄酱，甜面酱，蚝油，老抽，盐糖，玉米淀粉
大蒜瓣拍扁，都倒入小碗中和一起🌟倒入锅中。可以轻轻给鱼翻一个面的，这要看你的手艺啦👻
大火收汁👌看好啦，注意糊锅呢🤪
不用铲子，直接倒入盘子，撒上小葱、红辣椒，白芝麻🙀😻

这步没拍照啊🤫
把青菜，香菇切片过水淖熟，用鱼汤汁浇上
或者米饭。香香哒🤪🤛
椰蓉酸奶冻
家里好些椰蓉，为了把椰蓉消耗掉，借鉴了其他方主的方子，用了家里现有的食材，就出来的这样的作品了😂
用料：
80克奶粉
适量细砂糖
50克澄粉（小麦淀粉）
200克酸奶
200ml水
椰蓉
做法：
除了椰蓉，其他食材一起搅拌，糖随意，因为酸奶里面也有糖，所有我放的比较少。搅拌成糊状，没有干淀粉颗粒
糊糊倒入不粘锅里，小火慢煮，并不停的从底部翻动，不要让底部糊锅，看淀粉都熟了，变稠，停火。
模具底部铺一层椰蓉，再倒入煮好的糊糊，刮平，再上面铺一层椰蓉，稍凉，放冰箱冷藏2小时。我是晚上做的，放了一宿，第二天拿出来吃
味道酸酸甜甜的，还可以啦😊
槽子糕(18个小杯)
用料：
55克5个/65克4个鸡蛋
150克低粉
75克白砂糖
35克蜂蜜
2滴柠檬汁(去腥味)
适量白芝麻
做法：
55克的鸡蛋5颗，或者65克的鸡蛋4颗，夏季常温，冬天恢复到室温(关键)。鸡蛋要新鲜，不然不好打发。
将鸡蛋嗑入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入二分之一的白糖，用电动打蛋器低速打发，再加入剩余二分之一的白糖继续打发，然后倒入蜂蜜，继续打发，滴入柠檬汁继续打发。
打发好的状态如上图，提起打蛋器画8字，不消失。
预热烤箱，160度
筛入低粉，用硅胶铲子捞底拌，转着圈捞拌，没有干粉就可以了，不要一直搅拌，容易消泡。
装入裱花袋，挤入小杯中，七分满。表面撒点白芝麻。
放入烤箱中层，160度17分钟。
搅拌干粉的手法
蔬菜多多的日式汤咖喱
特别喜欢札幌的汤咖喱，蔬菜多多，但又不浓稠，和米饭超级的搭。冬天吃一顿咖喱，胃里和心里都暖暖。肉食动物们也可以添加牛肉，猪肉，鸡肉，蔬菜在肉类煮软烂之后加入即可。
用料：
4小块日式咖喱块
1个土豆
1/4个南瓜
1根胡萝卜
2个洋葱
6个鲍鱼菇
10根豆角
做法：
收拾好食材，土豆，胡萝卜，土豆切块，豆角切小段，洋葱切扇形，蘑菇撕成小块。
炒锅中加油，先放土豆和胡萝卜，炒至断生后，加入洋葱，炒至洋葱变软变半透明为止。
将炒好的土豆，胡萝卜和洋葱放入炖锅，加入1升开水，加入南瓜，盖上锅盖，中火煮30分钟
加入蘑菇和豆角，煮5分钟，放入咖喱块，搅拌至咖喱块完全融化，配上米饭开吃吧
泰菜必点沙拉--青木瓜沙拉
泰国菜必点沙拉--青木瓜沙拉
说是“泰国菜”可能会有声音吐槽“不正宗”，
嗯，是“不正宗”

正宗的泰国制青木瓜沙拉是用刀剁的。
但是我的刀法... ...还是用刨的吧~
要照顾我的小萌友，所以没有放小米椒，
香料也没有用石臼舂碎，也没有放鲜豆角是不正宗，但是绝对最简单，

味道也没差，这就是家庭料理的重点呀，
老少咸宜，健康低脂，快手方便~人人能做
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用料：
300g青木瓜
10粒车厘茄
20g虾皮
30g香菜
20g花生粒
20ml鱼露
40g椰糖
30g蒜蓉
30g香菜
半个柠檬汁
1只指天椒
做法：
青木瓜去皮，刨成丝
车厘茄洗干净，一开二
木瓜丝+车厘茄+虾皮+花生+香菜放入大碗中
柠檬榨汁去核，一定要去核，不小心咬到柠檬核很苦。在柠檬汁里加入鱼露、椰糖、蒜蓉，搅拌均匀成沙拉酱汁
把沙拉酱汁和沙拉混合。完成。
微波炉版西多士
特别送给在寝室没有煎锅、没有电饭煲或是其他锅的童鞋，只要有公用微波炉就可以完成的无油西多士~~
本来我是想做法式吐司的，后来觉得一次一片太麻烦，就干脆做成西多士的样子好了，最后就成了有着巨无霸灵魂和西多士外表的三明治~

\(￣︶￣)>~~<(￣︶￣)/
用料：
2个鸡蛋
50ml牛奶
3片吐司
2片芝士片
随意玉米肠或火腿片
随意黑胡椒
随意黄芥末或其他酱
做法：
准备好材料：鸡蛋打好后加牛奶搅拌均匀。玉米肠切片（长片）。准备一个大一点的微波炉容器，能放下吐司就行，铺上一层油纸。
第一片吐司放入蛋奶液，浸泡透，拿出来放进碗里。先铺上一片芝士，再铺上玉米肠。然后放第二片泡过的吐司和芝士火腿，最后盖上一片吐司。
加热的时候，先是盖上盖子，中火3分钟，然后打开盖子，高火1~2分钟。
加热好了以后，把油纸一提，三明治就出来了。撒上黑胡椒，挤上酱，沿对角线切一刀，开吃吧~~
油炸草鱼
用料：
条草鱼1
2个蛋清
少许盐
10片姜
少许淀粉
2勺调料
做法：
鱼洗干净，弄成上图，放入姜片，调料。
放入两个鸡蛋清，淀粉
加入葱花，放在油锅炸！
家常炸鸡柳
第一次发自己做菜的图片，很好吃的一道家常菜，新手容易上手的一道菜品哟！
用料：
适量生抽
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
2勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
一小勺芝麻香油
做法：
鸡胸肉洗净切成一寸手指粗的长条
放入适量的咸盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制两个小时，腌制时间长点比较入味哦😊
腌制两个小时以后放入适量的淀粉，一小勺芝麻香油抓半均匀。芝麻香油是我自己琢磨加进去的，加进去之后炸出来的鸡柳比较松软香
准备好两个鸡蛋搅拌成蛋液，适量的面包糠！忘了拍裹好面包糠的鸡柳，大家凑合看吧！给鸡柳先放入蛋液里，然后一根根的裹上面包糠
油温6成热一根一根的放入裹好面包糠的鸡柳（放入一根潮湿的筷子筷子旁边有小泡泡就是油温6成热了）
中小火炸至金黄色就可以出锅啦
西红柿青椒虎皮蛋
家里冰箱省得鹌鹑蛋还有西红柿辣子和洋葱，就这么做成了这道菜，拌饭味道很不错哟！注意，蒜蓉酱和洋葱可有可无，我是自己喜欢刚好冰箱里又有所以加的（新疆口味，看个人喜好喽）
用料：
鹌鹑蛋
西红柿
青椒
洋葱
韩国蒜蓉辣酱
做法：
熟鹌鹑蛋（可以放锅蒸，也可以煮，但都得注意，火别太大，否则水太沸，蛋容易烂，如果是蒸的，蛋容易爆）水煮的话一定是冷水放入哦！
将蒸好的蛋去皮儿（煮或蒸好的蛋拿凉水拔一下，好剥皮）
将洗净的西红柿，辣子，洋葱切块或切丝，根据个人喜好定
材料都备好后，将锅中倒入油，预热，油不能太烫，火小一点，先将鹌鹑蛋倒入，炸至金黄色
火一定不能太大，不然蛋蛋会爆，炸的期间，火大了，蛋蛋会起泡，别紧张，降火调小点，蛋蛋泡会自己下去，一定要小火慢炸
将鹌鹑蛋捞出备用，接下来的步骤就简单了
锅里炸蛋的油可以继续用，根据需要定量，
油预热，将西红柿先下锅，放入少许盐（帮助它成酱状的）炸至酱状，放入切好的青椒和洋葱翻炒，倒入虎皮蛋，加适量水开始小火炖，为了让鹌鹑蛋入味
上回吃烧烤剩下的，可加到炖的汤里，提味儿，味道好！
燉期间，加入蒜蓉酱（有没有都行，就是加这个比较提味儿）和盐大约十分钟，可以出锅啦，浇在米饭上，非常可口
全麦紫薯芋泥欧包
全麦面粉，做出的面包是我喜欢的口感：有弹性、原生。         不是一般面包店用普通面粉掺全麦面粉的口感。
紫薯的甜度很适当馅料，芋头的饱腹感很强。
4个约 150克欧包的用量。
用料：
300克全麦面粉
75克温水                                    
2克盐
3克酵母
150克紫薯
150克香芋
30克奶粉
20克红糖
20克葡萄干 
做法：
红糖加水，化开，晾凉待用。
蒸熟紫薯，香芋，压碎。
用这款全麦面粉，很喜欢。
酵母，这款。
酵母
面粉加盐
酵母红糖水化开！切记：是温热，滴手背，不烫手。
分次倒入面粉，慢慢来，调整干湿状态。
第一次，只需要搅拌到没有干粉就OK。
第一次醒发：保鲜膜覆盖，30度，发酵30分钟。
30分钟后加入葡萄干，开始揉面。手扑干面粉，使劲揉，出膜最好，没有也OK
大概就是：手光、面光。
第二次醒发：35度，2小时。发至2倍大，蜂窝状明显。
紫薯泥里加上芋头，压碎
加点奶粉，增加馅料的粘度，好成团。
有点粗颗粒很好吃
面团取出，排气，压平，分割成4个小面团。
小面团，压平
包入馅料
裹起来，收口
四个小面团，保鲜膜覆盖
第三次醒发：35度，45分钟。
面团发至有轻盈质感。晒粉，割花。
烤箱预热230度，入烤箱180度，25分钟。
好想吃，可惜已是深夜
第二天早上切开看结构
颜值与口味并存，减脂必备。
配黑咖啡也赞，葡萄干也酸甜可口。
白菜盒子
第一次烙盒子，没有韭菜，放的大白菜也挺好。基友看到说要学这个，所以来写的菜谱，过程没拍照。。。如果下次搞起的话，下次补
用料：
4片大白菜叶子白菜
2饭碗，我也不知道是多少克面粉
根据自己口味调盐，鸡精，黑胡椒
一颗鸡蛋
做法：
把面加鸡蛋揉成比较软一点的面团，醒上一个小时。
白菜切丝，放入盐，味精，黑胡椒拌匀。
我自己揉的面团切成了3个小面团，用擀面杖擀成薄皮，放入白菜馅儿，对折包好，包成盒子状。形状自己随意，包的起来自己喜欢就好。
锅内放少许油，烧热，放入盒子后小火慢煎，两面煎至金黄就可出锅了。
牛肉派
每次出去买 都知道吃到的肯定不是最好的肉 于是吃派都是自己动手
用料：
克1000牛肉
一个洋葱
500克黄油
适量面粉
适量盐
酱油
番茄酱
硬芝士
做法：
用黄油软化后和面 擀成薄片 放入磨具
牛肉剁泥， 放洋葱 酱油 番茄酱 炒熟 用淀粉勾个芡  放入磨具  芝士切块 放表面
烤箱预热200度 考15-20分钟
表面金黄时 出炉
脱盘
切开
准备吃
藜麦鸡胸沙拉
用料：
250克鸡胸肉
1只鸡蛋
适量西蓝花
25克藜麦
适量多力橄榄油
做法：
藜麦称重
煮熟或者蒸熟
鸡胸肉用多力橄榄油和生抽腌渍一夜，第二天用多力橄榄油煎熟切块，加入藜麦，西蓝花，鸡蛋
🍜老北京豆角焖面（纯素版） 这可能是我这辈子最爱的面
豆角焖面对于北方人而言也许是再家常不过的餐桌美味

南方的我其实不喜面食
但唯独对豆角焖面欲罢不能！！
一口蒜 一口面  此时此刻我就是人生赢家！🤪

# 以下纯属个人多次失败经验的总结做法
    🌚满满干货💥💥
    每一步都是重点🙈
    欢迎👏大家留言指教更加棒的地道做法～虚心学习
用料：
150克手擀面条
1个鸡蛋（可选）
50克豆角（芸豆/刀豆）
1朵香菇
1小个土豆
1根胡萝卜
3瓣大蒜
2根葱
做法：
准备食材备用：
蔬菜洗净切厚片 豆角切段
大蒜拍末 香葱切段
-     锅热倒油先煎鸡蛋🍳（不吃鸡蛋直接省略）
-     锅留底油倒入香菇🍄炒至出水变软
-     放入土豆🥔胡萝卜🥕条翻炒片刻
-     放入少量大蒜末并倒入豆角炒至变色
       调最小火加入调料翻炒均匀
       蚝油     2勺
       生抽     1.5勺
       老抽     1勺
       盐         适量
-   倒入足量的沸水中小火煮2-3分钟
-   将汤汁盛出（大概6-7大汤勺）                                                                    -   锅内只需要留底汤（如图）即可
-   将面稍微揪小段均匀平铺在豆角上，不要贴到锅面                  （如图）
-   盖上锅盖 全程中小火蒸煮约13-15分钟
     ⏰密切观察锅内汤汁以免烧糊
          期间不断的沿着锅边添加汤汁                                        -   面熟开盖加入剩余蒜末和葱段和汤汁搅拌均匀 

此处总结了过往经验 成败在此一举
📝划重点！！
由于豆角焖面是利用锅内蒸汽蒸熟的
所以开盖后面质地会有些发干 
⚠️面熟之后锅内应加适量油和适量汤汁包裹住面
     搅拌均匀后立即出锅
     带着点汤汁的豆角焖面才是高手所为！
豆角焖面闻着是豆角和面的味道没有什么特别
但是只要你用力嗦上一口
我保证你会和我一样对它欲罢不能！
那种味道是我无法用语言形容的丰富口感                       面条筋道弹嫩  汤汁混合着软烂入味的豆角                     浓郁的口感萦绕在唇齿间

不带有任何吹嘘成分🧏🏻
我10分钟就舔完了一盘～ 嗝一口 是蒜味儿没错 哈哈😄     
PS. 今天这个是纯素版本                                                                                   
      如果有喜欢豆角肉焖面的记得留言                                
      我下次再出一个肉荤版本 嘻嘻😁
西红柿杏鲍菇汤
开胃，营养又简单的美味汤品。西红柿富含维C，杏鲍菇提升免疫力。（备注：图片来自网络）
用料：
1个杏鲍菇
1个西红柿
1瓣蒜
1勺盐
少许油
做法：
西红柿开水浸泡去皮后切块，杏鲍菇切菱形，切蒜片。准备开水。
炒锅热油，爆香蒜片。加开水。放入西红柿和杏鲍菇加盖中火煮10到15分钟。（这个时候汤里已经有西红柿和杏鲍菇的味道了，但是杏鲍菇还是水水的）
加一勺盐，继续加盖煮10到15分钟。出锅。（这时候杏鲍菇里的水分已经被盐水逼出来了，厚度变薄，口感很劲道）
法式熔岩蛋糕配海盐焦糖烧汁
用料：
300克黄油
300克黑巧克力
150克糖
300克鸡蛋
150克蛋糕粉
糖100克水50克淡奶油50克有盐黄油25克海盐焦糖酱：
4个蓝莓
做法：
隔水化巧克力和黄油
注意温度不能高
黑巧克在60%以上

糖和蛋打匀
蛋要常温蛋
巧克力和黄油化开后加入低筋粉可以降温
搅拌均匀
蛋液里面加入巧克力和黄油液体
搅拌均匀
这种浓稠度即可
装入裱花袋
220度
上下火
放入烤箱
七八分钟
焦糖汁
糖和水2:1，慢慢烧开，熬焦至焦糖色，140度左右，不用搅拌，明火的话用中高火
变色后搅拌一下

离火放入有眼黄油和淡奶油
焦糖汁就好了
放入焦糖汁

放入蛋糕
完成
腐竹鱿鱼仔煲
腐竹鱿鱼仔煲
1-鱿鱼仔浸泡十五分钟  切开取出墨囊与软骨  洗净备用
2-腐竹泡软  我的泡了一个多小时   （泡腐竹的水留着备用）
3-胡萝卜切条   准备点姜蒜葱~备用
4-把材料一起放砂锅里   按顺序放  先放腐竹  再放胡萝卜   鱿鱼仔放在最上面  姜蒜也放上去 
5-加一碗水就可以开煮了（最好是用刚才泡腐竹的水）  盖盖煮十五分钟就差不多了 （煮开后转小火）
6-准备上锅前 放花生油  盐   调料（根据个人口味）  我喜欢原味所以只加了油盐
7-你可别煮干了呀   那汤可浓着呢~浓香浓香的~！
用料：
100g鱿鱼仔干
300g腐竹
少许胡萝卜
两块姜片
少许蒜头
适量盐
做法：
准备食村
鱿鱼仔泡软  切开取出墨囊软骨 
腐竹泡开    差不多一个多小时
胡萝卜切条
准备姜蒜葱  备用
按顺序放食材   先放腐竹再胡萝卜   到鱿鱼仔   姜  蒜
中火煮沸后那加适量盐   
盖盖煮十五分钟到二十分钟
洒葱花     大功告成
煎香蕉
配上炼奶，很好吃
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量淀粉
适量油
适量炼奶
做法：
取小碗，将鸡蛋和淀粉调稠备用
香蕉剥皮切小段备用
锅中倒油，将小段香蕉裹调好的鸡蛋淀粉，下锅煎即可
咖啡吐司
用料：
298克高粉70%
170克水40%
4.25克酵母1%
4.25克盐1%
8.5克奶粉2%
128克高粉30%
8.5克咖啡粉2%
4.25克盐1%
42.5克糖10%
34克蜂蜜8%
34克牛奶8%
51克蛋液12%
2克酵母0.5%
42克黄油10%
做法：
【中种面团做法】
将酵母溶于水里,加入其他材料拌匀后揉至光滑,用保鲜膜包住面团，放进冰箱冷藏发酵17个小时
【主面团】
面团除了黄油外其他材料混合揉匀，然后分次少量加入中种面团后揉滑再加入黄油揉至有薄膜
进行基础发酵
然后分割一份6个各重45克的面团，剩下的面团分成3份面团，分别滚圆松弛15分钟
擀卷2次后放进吐司模里最后发酵
度30分钟
巧克力坚果黄油饼干
在家里给孩子做酥脆巧克力坚果饼干
黄油饼干不太好挤，那就想个更好的办法吧！
用料：
125克无盐黄油
130克低筋面粉
55克糖粉
32克全蛋液
10克可可粉（法芙娜）
适量坚果（装饰用）
做法：
室温软化的黄油加入全蛋液打蛋器打到发的白羽毛状态
加入糖粉可可粉用打蛋器，不要打开手动把可可粉糖粉搅进去，避免粉飞的到处都是
然后再打开打蛋器打到看不见粉类
低筋面粉过筛，用软刮刀切拌法切拌到看不到干粉
如果有厨师机全部过程都可以用厨师机来操作就比较省力
反伴成光滑细腻装入专门挤曲奇的裱花袋
挤出自己喜欢的花型上面摆上坚果碎
挤曲奇饼干是有点难度的，没有真功夫恐怕不行
那我就来教给你一个简单的方法，做出来也很漂亮
把面团滚圆了
放冰箱冷冻冻硬了
拿出来切成薄厚一致的小圆片
上面摆上坚果碎，用手按压一下不然果碎容易掉落
烤箱提前预热上下火170度有风烤功能可以开风烤花嘴挤出来的曲奇会早点出炉我烤了18分钟
切片状的考了22分钟，具体根据自家的烤箱温度来定
怎么区分曲奇是否好了，刚开始考曲奇会冒油，看不到饼干不冒油了，说明就熟了可以用手去摸一下，饼干已经不再软就可以出炉
晾凉了就非常酥脆了，放两包干燥剂封口用食品封口胶带封好了可以保存一个月依然非常酥脆
切片的是不是也非常漂亮
脆香烤鸡翅
这是在网上无意发现的菜谱！做个试试！我稍微改良了一下！我觉得不错！比炸的油少而且真的很脆！大家可以试试！
用料：
我用的6只鸡翅
适量蒜末
适量蚝油
适量东古一品鲜（酱油或生抽）
少量盐
适量黑胡椒（可不放）
适量料酒
一只鸡蛋
适量面粉
适量水
适量玉米片
适量孜然
做法：
我用的是这个牌子玉米片！之前的准备工作忘拍了
鸡翅洗干净用纸巾吸干水分！把鸡翅一面划2刀！反正都划！把调料都放进去！（除了鸡蛋、面粉、水、玉米片）腌制好放2小时以上！
把鸡蛋打散放入面粉（看多少鸡翅放多少！不用太多）水一点点加！调好面糊！不能有颗粒！可以放一点盐！
我是把玉米片放在纸上！捏碎！捏碎点好！我赶时间所以不是很碎！我加了些椒盐！大家也可以放别的！比如籽然！辣椒粉！芝士粉！等等
把腌好的鸡翅裹上面糊然后裹上玉米片碎！放入烤盘！
烤箱预热5分钟！上下180度！烤25分钟！烤10几分钟时反个面！我付的图是烤好的！
啤酒鸭鸭腿🍻
用料：
1听 大罐啤酒
1只鸭腿
1个八角
1块桂皮
10克白糖
1片香叶
1勺老抽
2片姜
1瓣蒜
1勺生抽
10粒花椒
1个干辣椒
1勺酱油
1勺料酒
5克盐
1根葱
做法：
鸭腿洗净，放入锅中，加香叶，花椒，八角，葱，料酒煮。去血水，去腥味。煮至肉质紧绷
捞出
凉水浸泡，洗净
切块备用，一定要小心手
备用
加入食用油，炒冰糖，凉油炒，炒稀，炒至焦糖色
放入鸭腿，挂糖
倒入葱姜蒜小米椒 炒
炒香放入啤酒，没过鸭肉
大火煮，加入老抽，生抽，大火煮15钟后，30分钟小火慢慢熬，加入盐，熬制收汁。
出锅
宝宝辅食之苹果松饼
最近爱上了做饼饼～
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
40克低筋面粉
1奶粉勺配方奶粉
克适量黑芝麻
适量椰子油
做法：
苹果先打泥（因为我的料理杯太小了哈哈），然后所有食材放一起打泥。
再加点黑芝麻搅拌一下
平底锅最小火不加油摊小饼咯～
翻面
出锅～
白灼小管鱿鱼
老公喜欢吃海鲜，内地超市买的海鲜都不太新鲜，我一般都隔一段时间就在某宝买产地的急冻海鲜，这个东山小管特别好吃，回购无数
用料：
400克鱿鱼
1勺芥末
2勺生抽
5片生姜
做法：
买的急冻东山小管鱿鱼，洗干净去眼睛，去内脏骨头
烧开水放生姜，焯三分钟关火起锅开吃，东山小管的鱿鱼很多名，鲜美Q弹
软绵酸奶小蛋糕🧁
我已经写了好几个不同蛋糕的配方，今天又用自己做的酸奶做了小蛋糕，吃着口感软绵细腻。所以还想写一下配方，供大家参考，这种做法简单，吃起来又方便，外出旅游也可以携带。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋粉
80克细砂糖
50克玉米油
100克酸奶
3滴香精
3滴白醋
1小勺泡打粉
1克盐
做法：
全部东西备齐。
将酸奶和油搅拌均匀。
在鸡蛋中加入香精，把蛋黄打散，将打散的蛋黄分三次，慢慢倒入酸奶中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉和泡打粉倒入蛋黄糊中Z字形拌匀。
在蛋白中加入醋和盐打发，分三次加入糖。
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌，最后再全部倒入蛋白糊中搅拌均匀。
这样细腻就可以了。
用刷子，在模具上涂上油。
将蛋糕糊倒入模具九分满，180度烤箱预热10分钟，170度烤15分钟，180度烤15分钟。
在烤箱里，它会长高一点。
出炉了，小蛋糕完全不塌陷不开裂，真漂亮。
用手瓣开，蛋糕很细腻，奶香味十足真好吃。
完美😄
香浓牛奶玉米汁
用料：
一根玉米🌽
一小把大米
250毫升牛奶
少许冰糖
做法：
准备材料。
四川这边都是水果玉米🌽，所以我用的是水果玉米，偏甜口。
将玉米🌽剥好，喜欢更浓一些的可以用一根半
将玉米🌽大米牛奶放入豆浆机，加水至水位线，选择米糊程序。也可以用料理机和破壁机。
程序结束后过滤，根据个人口味加糖，也可以不加。成品就是这样啦，比外面买的放心，口感也很棒。
小贴士:大米是关键，放一小把就可以，不能省的步骤。因为我用的水果玉米，觉得不加糖也完全可以。
青团（红豆馅）
用料：
100克糯米粉
15克粘米粉
15克澄面
150克豆沙
少许色拉油
80-100麦青汁
10克清水
做法：
澄面用一点开水调开，麦青汁加热至温热，与色拉油一起倒入糯米粉和粘米粉中，调和。分成35克一份，6份。
红豆沙分成25克一团，共6团，搓揉成圆形。
将糯米团边撑展边打转，使中间凹陷
放入红豆沙馅，用虎口将糥米团边转边收口并搓圆。
垫油纸放入蒸锅
开大火蒸十分钟。
出锅，稍冷却一会
去除油纸，用保鲜膜包起来，以防干硬。
成品糯糯的😄
椒香四棱豆
lp从海南带回的四棱豆，今天试试身手
用料：
500g四棱豆
5g花椒
3-4瓣大蒜
2个干辣椒
色拉油
香油
盐
做法：
四棱豆和豆角一样，摘掉两端，去丝，洗净
四棱豆斜刀切成菱形片
开水焯四棱豆，时间不能长，火旺的话也就一分钟；然后放入冷水降温，保持清脆
放色拉油，小火炸花椒，花椒炸完剔除
将蒜片和干辣椒圈下锅，用花椒油爆香
放入四棱豆，大火快速翻炒，加适量盐，适量香油，起锅
去骨猪脚饭
去骨猪脚饭，海南风味哒。
用料：
煮多一些更有规模效应哦猪脚
半颗洋葱
两粒八角
少许冰糖
少许葱结
几瓣蒜
少许姜片
少许黄酒
少许李锦记秘制红烧汁
少许生抽
依个人口味海南黄灯笼椒
做法：
猪脚冷水下锅，煮开，至血沫都跑出来。这一步是去腥的。
我选择的是铸铁锅来煲猪脚，当然砂锅做出来的口味也上佳，即使普通锅也可以做出这道菜。先是用冰糖来炒糖色。
将备好的香辛料加入铸铁锅，小火翻炒。我喜欢的香料有洋葱八角，葱姜蒜。
在铸铁锅中加入热水，将焯好水的猪脚移入此锅中，再加入生抽，红烧汁，黄酒，小火炖起码两个小时。
中途给猪蹄翻个面，确保上色均匀。
两小时后，把猪脚取出，此时骨肉很容易分离。去骨后，连皮带肉切成小块，放入锅中继续炖至自己喜欢的软烂程度。
出锅前再尝一下味道，可用盐，糖，老抽把肉和肉汁的色与味都调到自己最满意的level.
作为一个海南人，我觉得撒上青翠的小葱都无关紧要，配上海南黄灯笼椒才是点睛之笔。
奶酪吐司片
制作难度系数为零。烤好的奶酪吐司四周酥脆，中间奶酪软嫩，非常好吃。再配一杯牛奶，就是一顿营养丰富的美味早餐。
用料：
原味吐司片
奶酪（安佳原味奶酪）
做法：
原味吐司片上面放一片奶酪片。
放入烤箱200度，烤10分钟左右，表面焦黄即好。
免揉面❗搅一搅㊙️软糯Q弹的蔓越莓糯米糕
今天，和大家分享一款简单易做，巨好吃的糯米糕，奶香浓郁软糯香甜
用料：
135克糯米粉
25克玉米淀粉
20克细砂糖
10克蔓越莓
210克纯牛奶
做法：
奶香浓郁，软糯Q弹不粘牙的蔓越莓糯米糕，太好吃啦

✨食材：
糯米粉135克，玉米淀粉25克，细砂糖20克，纯牛奶210克，蔓越莓10克
✨做法：
1⃣蔓越莓切丁；模具刷一层玉米油备用
2⃣容器里➕135克糯米粉➕25克玉米淀粉➕20克细砂糖➕210克牛奶搅拌均匀，用面粉筛过筛
3⃣倒入模具里8分满，撒蔓越莓干，蒸炖锅里放入水，上锅蒸15分钟，蒸好的糯米糕凉到和手温差不多，就可以脱模了
香甜软糯无敌好吃的蔓越莓糯米糕，有没有吸引到你的味蕾
发糕
发糕是我们东北原来常吃的主食，那时候大米白面的细粮少，相反像玉米这样的粗粮却很多。前一阵媒体报道说很多玉米面馒头里面一点玉米面都没有，都是拿色素勾兑的，我不禁连声惊呼，现在还有没有可以放心的食品啦！还是那句老话，自己动手最安全！发糕原来我都是蒸的，这次用试了一下烤的，效果也很好，我觉得主要原因就是发糕里面水分比较大，所以烤出来也不会太干，而且烤出来的发糕更加甜香啦！
用料：
200克细玉米面
五六个干红枣
100克面粉
2克泡打粉
3克酵母
10g糖
做法：
细玉米面200克，面粉100克，泡打粉2克、酵母3克、干红枣五六个，用水泡上。糖我用了10克，比较少，因为我觉得玉米面蒸出来本身就有点甜滋滋的
酵母先用温水化开，把其他材料加水混合均匀，然后再倒上化好的酵母水，继续搅拌均匀，要活成面糊的形式，稀一些。面盆盖上盖子，放到温暖处发酵至两倍大，里面出现很多气泡
把面糊倒进烤锅的面包模具里，红枣对半切，去内核，然后镶嵌在表面
盖上锅盖，小火烤20分钟。我开始用的火急了，把表面的红枣都烤成脆枣了。还好发糕没烤糊，哈哈
正宗的四川红油牛肉面
四川几乎每家面馆都有的面。
现在很少在外吃面，对它的印象就是小学时学校对面的小面馆的味道，差不多每月有一天值日，中午放学就可以不回家吃饭，每次都约着别的小伙伴一起去吃这家面，总是特别期待。现在试着复制当年的味道，很遗憾家中没有烟笋就没有加，面馆里的牛肉浇头一般都有烟笋，留了些汤头，明天买点烟笋再加进去嘿嘿。
用料：
牛腩
鲜面条
红油豆瓣
八角，干辣椒，桂皮，香叶，香果，草果，三奈，小茴香，陈皮，白芷，甘草
葱姜蒜
冰糖
酱油
生抽
料酒
泡椒
野山椒
泡姜
做法：
牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）
牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。
热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。
待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。
沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。
捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。
摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！
宝宝辅食-苹果香蕉梨果泥
给宝宝补充维生素的营养辅食
用料：
一个苹果
一个梨
一根香蕉
做法：
苹果和梨去皮切成块
放入锅中蒸15分钟至软烂
香蕉切块，保留好碗中蒸出的果汁和水果块一起放入搅拌机或婴儿辅食机中，
打成细腻的水果泥即可
甜甜的宝宝爱吃
随便做个卤肉饭
猪肉便宜了，卤肉饭吃起来。
用料：
500克五花肉。                  
2个八角                              
3片姜
若干个鸡蛋
7～9颗冰糖
1/3勺老抽
1/2个洋葱
4瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
做法：
白葱头切小方块，小火热油下锅，慢煎。
煎炸中。
这个颜色，赶紧捞，不然就变苦了。
准备姜4片，葱蒜切碎，八角和冰糖如图。
肉，切小方块一厘米见方。
炸葱头的油锅，油倒掉。放切好的五花肉，小火煸炒至发白，继续到煎出多余油脂。
油煎出后，配料都放进去，大火翻炒。
翻炒均匀加水，加煮熟去皮的鸡蛋，炖一个半小时。
大火收汁，自己尝咸淡，适量加盐。
煮了一点生菜，开吃。
炖肉的功夫，记得煮一锅米饭啊！
#爱心煎蛋#情人节早餐！
马上七夕就要到啦！nini也为大家献上一份简单的💗爱心早餐！早餐一点点简单的变化，也能给生活带来更多惊喜～
不会做蛋糕什么的不要紧，我们来做一个简单的爱心煎蛋吧！
用料：
1个鸡蛋
做法：
1、蛋清蛋黄分开，蛋黄中可以参入少许蛋白，搅匀！
2、锅开大火烧热，爱心模具内外都抹上油，放入锅中，转小火，倒入少许油。
3、将蛋黄倒入爱心模具中，盖上锅盖，半分钟后四周加少许水，急需加热一分钟左右。水基本收干。
4、蛋黄基本凝固后，轻轻的脱模。圆形模具内壁抹油，放入锅中，蛋黄在最中央。
5、小心的倒入蛋清，不要倒在蛋黄上了！然后重复上一步骤，盖上盖，过会儿再加上水焖。
6、脱模，撒上少许盐即可。
好粥道
无论春夏秋冬，家里都少不了粥，主要是老爸喜欢。而近两年来，随年龄渐长（我是更年期了么😂😂），自己平时也爱喝粥了，尤其是早上，来一碗杂粮粥小米粥之类的，胃一下子就温暖而踏实起来。建立此菜谱，把自己做过的以及各种途径了解到的好粥，记录～共享～
用料：
适量五谷杂粮
适量时令果蔬
适量干料鲜货
适量好水
一口好锅
多多益善好心情
做法：
精挑～
称量～
调配～
烹制～
品尝！
巨好喝的鲜味汤🥒黄瓜鱼泡汤
今儿买了一条鱼，剖鱼师傅把该鱼的内脏也装给了我… 嗯，决不能浪费任何一点食材，想着要把它利用起来！就这样寻找到家里的黄瓜 随手烧了个汤，没想到巨好喝！最不爱喝汤的儿子都喝了两碗，还给我点赞说：妈妈，今天我超爱这个汤👍
用料：
1只鱼泡
1只鱼肝脏
1根黄瓜
1勺料酒
三四片姜丝
两三瓣蒜
适量盐
做法：
第一次发布菜谱 也没想到这么好喝，所以，没有分步骤拍照 谅解！
很简单😁，我简单说一下 你们应该都能明白的：先把鱼泡内脏用清水洗净，切破鱼泡 ，用料酒和盐腌10分钟。
把黄瓜切片，姜和葱切丝，切好备用。
到油入锅，热油80度左右 ，加姜和蒜后 ，立马加鱼泡内脏，翻炒，炒到鱼泡变色（尽量多煎一会儿）
加水（我加的是热水 烧汤之前 我喜欢烧一壶开水备用，相对省时😂）煮开之后，加入切好的黄瓜片，再一起煮开两分钟左右，加上调味盐就出锅。
🥒黄瓜鱼泡汤，是我烧汤以来，意料之外的惊喜。
西红柿炒西葫芦白菜
用料：
西红柿
白菜
西葫芦
做法：
热锅冷油，加葱爆香。
依次加入西红柿，白菜，西葫芦。。
加调料，盐，酱油。。翻炒出锅
韭菜鸡蛋烫面蒸饺
好吃不如饺子🥟
素饺子很鲜美😄
用料：
一斤韭菜
八个鸡蛋
一把粉条
4勺盐
10勺食用油
3勺十三香
15粒花椒
5勺醋
5勺生抽
0.5勺味精
2.4斤面粉
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋放少许盐炒熟，用锅铲捣碎，粉条热水泡软切碎全部放入盆中。
1.锅中放食用油，加十几粒花椒，小火烧热，花椒炸至深色弃之，关火，油放凉后浇在馅中拌匀，锁水增香。                                        2.放入盐4勺、十三香3勺、再次拌匀。可以尝一下，馅稍微偏咸点为好，根据自己家口味调整调料的用量。
和面：面粉2斤多点，咱们做的是烫面蒸饺，所以用烧开的水和面，一边往面粉里倒水一边用筷子搅，直到盆里没有干粉就可以了，开始揉面，揉成一坨后盖盖子静止20分众再次揉面，就发现很容易就揉光滑了。              擀皮：揉好的面分成几份，搓成长条，切成小剂子，蒸饺皮稍微大一些，按扁擀圆就ok。
饺子包好后，放入锅中，大火开蒸，上汽后中大火蒸7分关火盛出。
蘸汁：放入蒜泥、盐小半勺、味精小半勺、辣椒粉2勺，用热油一泼，再马上放入醋和生抽，在加入一点水搅匀，很香！
开吃吧！这样做出来的蒸饺，人吃人爱😝
韭菜鸡蛋盒子
天天馒头米饭，吃够了需要换个口味，简单易做。
用料：
500克面粉
2克盐
500克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
2勺香油
250克开水
1勺耗油
2克姜末
1勺五香粉
10克油
8朵木耳
做法：
面粉加入盐活成偏软的面团，醒半小时分成小剂子，案板抹上油盖上保鲜膜继续醒十五分钟
起锅烧油，倒入鸡蛋快速打散，越散越好，晾凉备用。
韭菜洗净切碎用油拌匀，加入切碎的木耳，虾皮晾凉的鸡蛋，加入所有调料搅拌均匀。
用手把剂子按扁，包入馅料，包成包子状。
电饼铛预热，抹上油，把包子按扁，煎成两面金黄
剥皮大馅
满满的馅料
牛肉炒魔芋豆腐
用料：
魔芋豆腐
姜酒
牛肉
淀粉
芹菜
辣椒酱
做法：
把牛肉片，加入姜酒淀粉腌着备用
芹菜洗净切段，魔芋豆腐切片
热锅倒入油，等油热了，放入自家秘制的辣椒酱（嘻嘻，老干妈系列也不错）
等辣椒香味出来后放芹菜爆炒，芹菜的香味也出来后放魔芋豆腐。（哈哈，这个魔芋豆腐的特点是可以翻炒而不碎）
最后在锅的中央划出一个空地来，把腌过的牛肉倒入锅中，翻炒，连同芹菜魔芋一起翻炒
牛肉易熟，不能炒太久，很快就可以起锅了，摆盘
韩式冷面
用料：
250g真空保证冷面面条
适量辣白菜
1袋冷面浓缩汁
做法：
真空包装的荞麦冷面（湿的）200克 开水煮40秒 捞出过凉水 3-4次 备用。
冷面浓缩汁（30ml）一袋，加240毫升凉开水以及1/4听雪碧，制成冷面汤，倒入冷面面条，加牛肉一片，鸡蛋半个，梨一片，黄瓜条若干，辣白菜若干，炒好的白芝麻一小把。（配料除了辣白菜都可以省略，不影响味道）
🍲一试难忘，暖心暖胃的酸辣汤🍲
酸辣汤本源于四川，却是上海家家户户都会做的一道菜。
操作简单，材料易得，亦汤亦菜，一碗绝对不过瘾。
用料：
1个番茄
2朵香菇
4-5朵木耳
小半根胡萝卜
1小把金针菇
半块豆腐
1小块三文治盐水火腿（Ham）
1个鸡蛋
2大勺淀粉
1大勺白胡椒粉
1大勺生抽
1/2小勺盐
1小勺糖
2大勺醋
做法：
全家福
番茄热水里泡一会去皮（不嫌弃番茄皮口感不好的可以省略这一步）
番茄、泡发好的香菇和黑木耳都切成粗丝
胡萝卜、三文治火腿先切片，再改切粗丝
金针菇切成两段，根部用手指掰开
豆腐也是同样操作，先切片，再切粗丝。我这个是比盒装嫩豆腐稍微硬一点的那种，比较不容易碎
2大勺玉米淀粉加2大勺水调匀成水淀粉。鸡蛋打散。至此，所有准备工作完成。
锅里倒少许油，先煸炒番茄
炒到图中差不多呈番茄糊的状态
加入胡萝卜，香菇和木耳
翻炒均匀后加一小碗清水（或高汤）
煮开
然后加入火腿，豆腐和金针菇
加入生抽、盐和糖调味
调味好自己先试下味道
淀粉水静置后淀粉会沉底，所以一定要再次搅拌均匀，然后淋入汤中，稍加搅拌
加入白胡椒粉（酸辣汤中没有辣椒，所谓的“辣”，源自胡椒粉，所以要多放点）
从高处淋入蛋液，不要马上搅动，静置20-30秒才轻轻用锅铲推动几下，就会形成好看的蛋花
关火后倒入醋，拌匀即可出锅。醋要最后添加，而且要关火后再加，这样酸味才不会被挥发
酸辣汤其实没有固定食材，但是豆腐和蛋花是必须的。我喜欢的酸辣汤是偏浓稠的，所以勾芡是勾的厚芡，如果你喜欢质地薄一点的，就少放一勺的玉米淀粉。
欢迎大家回来交功课❤️
红烧大虾
爷爷奶奶很喜欢吃虾，这次为他们做了一道红烧大虾。为了方便他们吃虾，特意将虾先拨好再做，很成功！
用料：
虾
葱
蒜
做法：
将虾去头去壳，虾线挑出，虾背开缝
葱蒜切末，虾洗净待用
锅烧油，油略为多，待八成热时将虾倒入，大火煸炒，待虾变色盛出
锅中留底油，爆炒葱蒜末，将虾倒入翻炒，加生抽，少量老抽，料酒，盐
加水，盖上锅盖焖1-2min，收汁盛吃。
寒假开始学做饭
用料：
两个莴笋
盐
橄榄油
做法：
适合一样没做过饭的.🙈
烘焙：德国黑森林蛋糕：德语方子改良，少糖少油
综合了几个方子自己选定的蛋糕胚用料，还有待改进。蛋糕胚的方子还有：7个蛋，240克糖，150克面粉，1/2茶匙泡打粉。下回试一下。
用料：
Biskuitteig蛋糕胚用料：
6个鸡蛋，室温
200克细砂糖
1小捏盐
200克低筋面粉
50克可可粉
50克淀粉
2茶匙泡打粉
60克黄油，融化晾凉
Kirschfüllung樱桃馅儿用料：
650克酸樱桃,1大罐
45克淀粉
60克细砂糖
3汤匙樱桃酒
Sahnefüllung鲜奶油馅儿用料：
800克鲜奶油，冷藏
30克细砂糖
2袋/15克/9片Sahnesteif/Agartine/吉利丁片
50-100克黑巧克力
适量樱桃酒
做法：
1/ 室温全蛋加糖和盐打发至粘稠不滴落状态，用厨师机大概需要20分钟。筛入面粉、可可粉、淀粉、泡打粉，轻轻搅拌均匀，最后加入黄油，继续搅拌均匀。2/ 26厘米烤模放烤纸、涂抹黄油，放入蛋糕糊轻轻震几下排除气泡，180度上下火最底层烤25-30分钟，翻过来盖上布放凉，切成三片。
樱桃馅儿制作：酸樱桃罐头汁水分离，4汤匙樱桃汁加糖和淀粉混合均匀，其余樱桃汁煮开，倒入混合均匀的汁中小火煮至粘稠，要不停搅拌。关火后倒入樱桃（留出至少16个用于放在顶层做装饰）和樱桃酒搅拌均匀，放凉。
鲜奶油馅儿制作：冷藏鲜奶油加糖和Sahnnsteif打发至不滴落状态（用燕菜精/吉利丁片也可以）。有必要的情况下冷藏打发的工具。小美速度3。
巧克力制作： 用刀刮成卷，用叉丝器叉碎或者小美6-8秒/速度8。
1/ 底层刷樱桃酒，放上樱桃馅儿，边上留出一圈地方，再放上1/3鲜奶油。2/ 盖上中间层，轻轻按压，刷樱桃酒，放上其余鲜奶油的一半。3/ 盖上顶层，轻轻按压。余下鲜奶油把蛋糕涂满。喜欢裱花的留出一部分奶油。
最后用巧克力和樱桃做装饰，放入冰箱冷藏，第二天吃。我的成品因为蛋糕打发、烤过火等原因只有两层，边缘硬的地方切掉了，所以形状也不规整。
双层夹心刚刚好😋蛋糕有一点点硬，整体不是很甜腻，比较清淡。
黑芝麻红豆面包
原方来自王光光光光，因为手边材料不全，我做了些调整，成品也非常好！老师的方子特别好，根本吃不够！
前几天自制的黑芝麻酱 因为放了红糖 空口吃也很好 就想着是不是可以做红豆包 ！昨天做了9个我和娃 全吃了（主要是我）！今天接着做！因为在孩子姥姥家 材料不齐 没有放黄油放的植物油而且黑芝麻酱也有油脂 所以植物油放的比较少
方子成品是9个的量
用料：
170克高筋粉（王后日式面包粉）
30克低筋粉（王后）
135克牛奶
15克糖
一点点盐
3克酵母
25克黑芝麻酱
10克植物油
自制红豆馅
做法：
红豆我大概用了300g 成品没称有一大碗 做9个红豆包用了很少 剩下的白嘴吃！
因为得看娃 所以就用省事的电饭煲做红豆沙了 先把红豆放小锅里 煮开 把水倒掉 再转移到电饭煲 加水多加点 我用的煲汤模式 大概煲了3.5个小时 最后有点干 又加了点水 然后放到不粘锅上 炒！冷藏！
冷藏以后分9份
以上是红豆馅的制作
揉面放了拍照了！
所有材料混合包括植物油和黑芝麻酱 都放一起 和面！因为在娃姥姥家 没有厨师机面包机啥的 所以纯手和面  大概揉了10多分钟吧 也没有特别的扩展 就是感觉有点劲度了光滑了就开始发面了 （成品还是挺柔软的）
夏天做面包就是轻松 室温一发大概30-40就发的很好了 一发不要发过了！
发好的面团分割9份 松弛一会 这个时候把豆沙馅从冰箱拿出来分割9份
我豆沙放的有点少 以后可以多放点！
全部包好 放入烤箱 二发 依旧是条件有限姥姥家烤箱没有发酵功能 还好是夏天 放了一碗热水在烤箱里 二发大概不到一个小时 看着胖乎乎的就好了 又忘了拍照了！
预热烤箱180度   盖层油纸 压个烤盘 入烤箱20分钟 齐活！
虽然没有揉到完全扩展到成品还是非常的软！我这样要求不高的人 吃着还是很满足的！
放一张自制黑芝麻酱！
温州鱼丸
中华名小吃之一“温州鱼丸”，温州人无论走到哪儿都会惦记的家乡味道。
用料：
一条鮸鱼
少许生姜
少许盐
少许葱
少许生粉
少许
少许胡椒粉
少许米醋
做法：
鮸鱼清洗干净
用刀将鱼肉从尾部开始，片下两片纯鱼肉
将鱼肉切成细条
葱，姜切末放入鱼肉里，再加适当的盐，用手抓均匀腌制一小时左右
接着倒入生粉，也用手抓，揉（生粉与鱼的比例是1：5）
揉好的鱼面团在冰箱冷藏室放置40分钟
在锅里烧开水，放入少许盐，用手将鱼面摘入锅中，或用汤勺刮入锅中，直到沸腾。
起锅，放入少许猪油.胡椒粉.香醋，及香菜或葱末。（温州鱼丸汤）
清蒸鲩鱼腩
用料：
鲩鱼腩
豆豉
盐
美
料洒
生抽
油
做法：
洗干净
放姜，生粉，豆鼓，生抽，料洒，鸡粉，一起腌半小时
煮饭时，电饭锅一起蒸熟
蒸熟，出锅
上桌
尖椒炒蛋
尖椒等蛋…我等你回家
用料：
2个鸡蛋
个尖椒5
适量盐
少量酱油
少量（习惯了每样菜都加点，可以不用）料酒
做法：
加少量油，将打好的蛋液倒入锅中，翻炒至没有蛋液，盛出备用
再加少量油，待油热，将尖椒入锅翻炒，倒入鸡蛋块，加适量盐，再加少量酱油调色，翻炒一会儿后加点料酒调味，味精可加可不加～装盘
葱香苏打小饼
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昨晚小妞放学接她回家，顺便去逛了逛超市。提着小框子的妞看见饼干棒棒糖就往篮子里扔。于是我告诉妞：饼干不健康，小朋友不能吃，不买。小妞极其不情愿的拿出饼干。回家的路上，小妞一边走一边嘀咕：小朋友不能吃的妈妈不给我买，能吃的妈妈也不买......
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听见小妞嘀咕，我一下子笑了。我说：妞，妈妈回家给你做饼干。妈妈会做的你忘记了？上次还给你做过牛轧糖呢？等会回去妈妈就给你做饼干好不好？妞听见有饼干吃又开心的跳了起来~
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其实饼干是烘焙里最简单的一类，而且操作容易不费时。关键是饼干可以有很多展现的形式。这样，对于爱吃饼干的朋友或孩子就方便多了！我今天选择的是香葱苏打饼干，蓬松、香酥，爱香葱的朋友千万别错过噢！
用料：
100克低筋面粉
60克纯牛奶
1克酵母
20克黄油
0.5克小苏打
2克盐
少许香葱碎
做法：
1.准备好材料
2.将黄油软化，加入面粉，盐，小苏打，酵母混合均匀，（盐和酵母尽量不要放在一起）
3.再加入牛奶揉成面团
4.香葱切碎后脱水加入，充分揉匀面团，使香葱碎和面团混合均匀。
5.盖上保鲜膜，室温静置20~30分钟
6.拿出面团，放在硅胶垫上，垫上一张保鲜膜，将面团擀薄，尽量薄一点
7.将面片整形好，切成喜欢的大小
8.用叉子在面片上扎出小孔，放置面片膨胀
9.放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中层烘烤10分钟左右，至饼干表面金黄即可
人间绝味紫薯酸奶泥
简单快手，20分钟的紫薯酸奶泥，我和娃连着两天差不多吃了两盆。是的，你没有看错，是”盆”。。。
用料：
2个紫薯
1杯市售酸奶
做法：
紫薯洗干净切片或小块（切得越小越蒸得越快），上锅隔水蒸大约15-20分钟。
用勺将蒸熟的紫薯压压碎，成粉状。
        浇上酸奶，市售酸奶就行。带点甜味的就很好（我用的纯甄）。搅拌至融合均匀。一般做到这步就成了，就勺子挖着吃像在吃冰淇淋。夏天冷藏一下更有冰淇淋的感觉。我们是趁热乎时候迫不及待吃了，热乎乎的紫薯泥配上凉凉的酸奶，刚好的口感。
        为了增加趣味性，我用模具压了几朵紫薯糕造型出来，如图。如有条件再放入烤箱烤个几分钟，固固型，奶香融合得更浓郁！
小炒干牛肉
用料：
干牛肉
香菜/芹菜
蒜
姜
白酒/料酒
干辣椒
做法：
干牛肉、干辣椒、生姜、香菜、大蒜、
白酒


干牛肉用明火烧软

用锤子锤掉肉上的黑碳 然后洗干净切薄片

多一点油，姜蒜下锅炒香，下牛肉炒香

下干辣椒炒香，放料酒/白酒（盖盖子）炝锅，炒香

放水大火焖几分钟焖干。

放香菜/芹菜炒熟。（淡了可加生抽）

出锅
小婷☼食光 超意兴版红烧茄子
济南有家快餐店叫超意兴，回回想吃烧茄子完全靠运气，凭着味觉在家试做，味道基本接近了，照片尚未拍，日后补齐，先将菜谱记住，免得脑子不好使忘了😣

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
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用料：
2个长茄子
适量蒜沫（必须有）
鸡精
2勺生抽
1勺淀粉
2勺白糖
1勺醋（不喜欢吃酸可不加）
1勺老抽或自然鲜酱油
盐
适量生粉（或普通淀粉）
1勺蚝油
做法：
将茄子切条，撒一小勺盐抓匀腌制30分钟，此步骤是为了去除茄子多余水分。
用盐抓过的茄子可能会出汁，尽量将汁倒掉或抓一抓茄子释放多余的水分。撒入生粉或淀粉抓匀
调汁：蒜沫，加一勺醋，两勺糖，两勺生抽，半勺或一勺醋，如果不喜欢酸味可不加，适量盐，如果在腌制时盐放多了的话，料汁里可以不再加盐，蚝油一勺，适量鸡精，适量加点老抽上色，加入与料汁一般多的水，一勺淀粉拌匀备用。
锅内倒油，油量比平时炒菜多点，油热后放入茄条，一定要油热再放，否则会全部吸入茄子里，待茄子全部被炸到时可以随时转中火，避免火候太大使茄子糊了。
待茄子炸软后，控油捞出，锅内无需留底油，以为茄子里本身的油分已经足够了，倒入事先调好的料汁，带出香冒泡时将茄子再次回锅翻炒均匀后装盘。
核桃红枣全麦面包
用料：
50克烤熟的核桃碎
30克去核红枣碎
按中种法里全麦面包的配料准备面包材料
做法：
按照中种法的配料准备全麦面包的材料，冷藏发酵后揉成面团http://www.xiachufang.com/recipe/104648338/
把烤好的核桃和红枣切碎揉进已经揉好手套膜的面团。分割成5个小面团。醒面20分钟。
20分钟后，整理成三角形，放进烤箱，烤箱里放一碗热水，营造温暖潮湿的环境。发酵至2倍大。
取出烤盘，面团表面用锋利的刀片划三刀，筛上高粉。同时烤箱预热180度。
175度，下层，烤20分钟。中途上色后盖锡纸。
时间到，完美出炉！
玉米胡萝卜饺子
用料：
2根玉米
1斤猪肉碎
1条胡萝卜
1斤饺子皮
适量盐
适量花生油
适量鸡粉
做法：
胡萝卜剥粒
胡萝卜切粒混合一起.
加入肉糜，市场买肉帮忙绞碎的，放入盐，油可以多一点，蒸出来比较有汤汁，一点鸡粉搞定！可以包饺子了！饺子皮我也是买现成的噢..
包饺子囖
包好的饺子排好上锅蒸，蒸笼抹油或者放蒸笼布！热水开蒸15分钟，熄火焖三分钟再开锅！
蒜泥炒秋葵
用料：
5瓣大蒜
10棵秋葵
做法：
秋葵用水煮熟。
2热锅凉油，小火煎蒜泥，倒入切块的秋葵，加生抽，盐，耗油。关火，整个过程一分钟。
妈的好吃哭了……朋友你喜欢吃粘粘的甜甜的豆子味的东西么！感觉精神都升华了。
超简单家常版芹菜胡萝卜花生米
家常可口小咸菜做起来！
用料：
半碗花生米
四颗芹菜
一根根胡萝卜
2匙盐
2匙酱油
1匙半香醋
4滴香油
3瓣蒜瓣
2粒花椒
半匙鸡精
做法：
水烧开后，倒入花生米，加入2粒花椒，煮25分钟左右出锅放入容器里，看水变色了，尝一颗没有生味就行了。
煮花生米的同时，准备好其他食材，胡萝卜切丝，芹菜切段，酸切末。
芹菜焯水后过几遍凉水，将胡萝卜丝和芹菜铺在花生米上面，放入所有调料。
用筷子搅拌均匀即可。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时口味更佳。
每次吃的时候取出一些就可以，早餐搭配粥，包子，很不错哦😊
草莓千层
最近网上一直很火的草莓千层，喜欢烘焙的我最终还是抵挡不了它的华丽靓眼，买回草莓将它做了出来，三个侄女一人一份，其中就有平常不喜欢甜点的小侄女都说要吃。草莓千层真心好看，确实好吃。
用料：
2个鸡蛋
50g糖粉
180g低粉
480g牛奶
30g黄油
400g淡奶油
15g糖粉
500g草莓
做法：
鸡蛋加糖粉50g打匀，加入牛奶，筛入低粉拌匀，再加入黄油液拌匀
面糊过筛入冰箱冷藏30分钟后取出
舀一大汤匙面糊入不粘锅煎熟
草莓洗净控水，淡奶油加糖粉打发
一层饼皮，一层奶油，一层草莓，如此重叠到自己喜欢的层数。
花雕焗鸡中翅
技法：焗

味型，浓，香
用料：
鸡中翅
洋葱件，姜片，葱节，炸蒜子
花雕，老抽，生抽，蚝油
基本味，冰糖
做法：
鸡翅洗净，用姜片，葱条，基本味，鸡粉腌制。
鸡翅飞水，油锅下鸡翅，慢火煎两面，小许焦黄捞起沥干油。
煮冰糖至桨状，加小许水，加洋葱件，姜片，葱节，炸蒜子，花雕，老抽，生抽，蚝油，慢火煮开，上色即可，捞上鸡翅，摆碟，剩余的汁淋上鸡翅上就可。
番茄土豆炖牛肉
用料：
1块牛肉
3个土豆
2个番茄
半个洋葱
适量葱姜蒜香菜
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺料酒
适量冰糖
2勺黄豆酱
做法：
配料洗净，洋葱切丁，番茄划十字开水烫去皮切块，牛肉切块泡水去血水（如果用牛腩应该更好，我没买到）土豆切块，葱头切段，姜蒜切片，一个八角，两片香叶（八角香叶千万不要下多，味道重）
先下洋葱和部分蒜，煸出香味盛出
下冰糖炒至变色
下牛肉，葱姜蒜，八角香叶翻炒，我这里冰糖炒的有点焦所以色有点黑哈哈
下洋葱和一番茄翻炒，然后加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱
翻炒均匀后加水，加入土豆和剩余番茄，盖好盖子大火烧开，转中火炖40分钟左右。中间可以看下土豆的软烂程度，到自己喜欢的程度即可
装盘撒入葱花和香菜
米饭杀手~汤汁收干的黄焖鸡~
去年，和红姐开始“二人世界”的时候，也是我大展厨艺的开始，领她印象最为深刻的莫过于这道黄焖鸡。
对于我来说，黄焖鸡是关于青春年少的记忆，作为一个四川人，才到江苏读书，最不适应的是饮食，好在我不是一个挑剔的人，不好吃也能吃，好吃就能吃更多了！我亲爱的室友——大师兄，最爱吃鸡。经常去学校后门的旺客基，别以为我是陪她去的，这真的是放眼两公里以内为数不多的美食。只有他家把汤汁收的干，只留少许精华汤汁，这点点汤汁才是米饭杀手！与对面黄焖鸡店相比，生意只火爆！
用料：
2只鸡腿
一个土豆
8~9朵香菇
1/2个洋葱
2勺料酒
4片姜
一个半蒜
1个青椒
8个干辣椒
1/2勺老抽
2勺生抽
4~5颗冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
1.准备食材:把土豆切块，香菇十字刀切四块（通常情况是用干香菇，把干香菇泡水里，泡香菇的水留着备用），洋葱切片，青椒斜刀切。
2.干辣椒对半切开，大蒜切块，姜片
腌制鸡肉:两勺料酒  少许姜片  腌制20分钟

炒糖色:锅烧热，倒油，这一步特别注意开小火，用手感受油面温度，微微，是微微哦!😂微微烫手，下冰糖，炒制枣红色。
炒鸡肉:糖色炒出后，下鸡肉，姜蒜干辣椒，炒至鸡肉焦黄，注意一定要看鸡肉表面收缩变至焦黄，这样可以锁住鸡肉里面水分，这是鸡肉嫩的关键。
焖煮第一步:焖鸡肉和香菇，鸡肉炒制焦黄以后，加入香菇翻炒两下，倒清水，莫过食材😊，再加入少许盐，半勺老抽，一勺半生抽调味，这时大火煮开转至中火，盖上盖子焖煮。
焖煮第二步:焖土豆，焖煮至可以看见香菇和鸡肉露出一点水面,才下土豆，盖上盖子继续焖煮。
焖煮第三步:焖洋葱，待到筷子能够把土豆戳穿，变得软糯的时候，汤汁也是冒着咕噜噜的泡泡，大有收干之势，把洋葱倒下去，盖上锅盖，闷1-2 分钟。
调料:焖完关火，再把青椒倒进去，利用锅内余温激发出青椒的清香味，再加入适量的盐 一勺生抽 少许鸡精。
起锅:完美😁😁😁😁
一起聚餐吧！
周边有一群吃货小伙伴，喜欢自己捣鼓好吃的😋，所以开一个聚餐的专辑，以便记录下每次聚餐的壮观场面
用料：
开心就好各种食材
做法：
准备食材，一起来嗨！
粉蒸胡萝卜丝简单好做
用料：
2根胡萝卜
500克面粉
10克盐
瓣蒜3
做法：
调料根据胡萝卜丝多少来调配
一盘量大概三个胡萝卜，胡萝卜刮丝，摊开晾干水分，一定这么做不然做出来，黏连在一起不好看也不好拌。
晾干至表皮起皱
倒入少量食用油粘面粉用
加面粉拌到表面雪白，放入蒸锅
蒸锅水开，再蒸15分钟，起锅，自然冷却这步很重要，为了保持表面完整。冷却后再倒入提前准备好的蒜汁，大功告成，做了两盘直接吃完了。
圣诞烤全鸡
烤全鸡的做法五花八门，我这个房子可能是最简单的
用料：
适量酱油
适量料酒
2勺黑胡椒
3勺盐
1个柠檬
1个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
适量豆角
20g黄油
一只鸡
2勺蜂蜜
一个黄辣椒
一个红辣椒
两颗茴香
做法：
菜场买回来的鸡提前腌制一晚，我不吃大蒜，所以最简单的办法腌的，只用了料酒，盐，和酱油，盐，黑胡椒
所有的蔬菜切块，撒上适量的黑胡椒和盐腌制，其实蔬菜可以自己搭配的
烤箱预热，180度，腌制好以后就可以烤了，抹上黄油和蜂蜜，看起来非常美味，我烤了30分钟的时候就拿出来了
翻一边烤，黄油在烤的时候滴下来，会让蔬菜灰常美味，然后我用160度烤了40分钟
接下来就完成啦，成功，非常美味！茴香我在腌制的时候放进鸡肚子里了，然后摆盘也能用上