xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可冰心面包
一口爆浆，冰冰凉凉、双重口感的可可冰心面包，这个夏天值得拥有
2-3年之前吧，那时候还不会这些，吃过一款抹茶味的冰心面包，那时候感觉好神奇啊，冰冰凉凉的面包口感真心不错，店家特地还交代冷藏哦！现在想想，自制呗，想吃什么味道就做什么味道！夏天来一口略爆浆的可可冰心面包，冰冰凉凉，真心开胃！
我其实更喜欢可可口味的东西，将抹茶调成了可可，可可味的餐包，加上冷藏的可可奶油酱，一口咬下去，口感很有层次，一口接着一口，一个圆圆的包瞬间干掉！这一份面团可以制作8个冰心面包，灌好冰心的餐包如果有多请密封保存，冷藏3天内吃完哈！个人建议：现做现吃口感最赞！
用料：
250克材料A：高筋面粉
5克奶粉
10克可可粉
12克（或者干酵母4克）鲜酵母
2克盐
20克细砂糖
190克牛奶
20克黄油
250克材料B：牛奶
50克细砂糖
18克玉米淀粉
1个鸡蛋
5克可可粉
150克淡奶油
4克可可粉
做法：
准备好材料A。黄油如果在冷冻中，需要提前切出软化备用。
除了盐和黄油放置一旁。先将粉类倒入干净打面桶中，然后倒入液体，细砂糖倒入角落，粉类上挖洞放入鲜酵母。夏天的话最好用冰牛奶更容易控制面温。
厨师机开一档，将材料混合成团。然后转2-3档打到略光滑，能扯出粗膜的状态。然后加入盐和软化好的黄油。（夏天，我的打面桶上绑了冰袋控制面温）
先转2档打到黄油和面团融合，再转3档打到扩展，面团光滑挂在面钩上。轻轻扯开能扯出结实透明的薄膜。小面包没有吐司那么高要求，如图的膜就可以了。
取出打好的面团，双手握住面团，向身体外侧折叠几次，收圆后放入打面桶或者干净盆中，盖上保鲜膜。温度27-28度进行第一次发酵。大约30-40分钟即可（夏天室温高，发酵快）。
发酵期间准备材料B。做冰心馅料。
牛奶倒入不粘奶锅，细砂糖倒入牛奶中。开小火加热煮沸。要不停搅拌。
沸腾后离火。另取一个干净的盆，放入5克可可粉、玉米淀粉、鸡蛋，用蛋抽快速搅打均匀。然后立刻将刚刚煮沸的牛奶倒入一半，边倒边搅拌。
搅匀后重新倒回到剩余一半牛奶的奶锅里，用小火加热。边加热变搅拌至逐渐浓稠（半流动状态），充分糊化即可。离火放置一旁冷凉备用。
冷藏的淡奶油取出，加入4克可可粉。用电动打蛋器打发，想要面包爆浆的感觉，就打到有纹路不流动就可。如果想要馅料流动性没那么强，就可以将淡奶油打老一点也没有关系。
将步骤9冷凉的可可卡仕达酱倒入打好的奶油中，用蛋抽混合均匀即可，然后用保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱冷藏半小时以上。
一发完成，发酵到2倍大（看状态，时间只是参考），手指蘸面粉戳洞不回弹不塌陷即可。取出轻轻折叠按压排气。
将面团分成60克一个，8份。
右手反C状握住面团，逆时针滚圆面团，排入烤盘。
温度35度，湿度75，进行二次发酵，发酵到2倍大。手指轻按表面慢回弹即可。
二发快结束时，提前预热烤箱，上下170度。发酵完成后，送入预热好的烤箱中层偏下，转160度，烘烤20分钟。
烤完取出，转移到冷凉架上冷凉。
冷凉后，将冰心馅料取出，装入裱花袋（最后用泡芙打馅的花嘴，实在没有，小号圆嘴也可），餐包底部戳洞，裱花嘴45度角插入，360度转圈挤入馅料即可。
成品
成品
成品
奇了怪了八宝粥
用料：
大米适量
总量差不多是大米两倍红豆，绿豆，薏仁，燕麦米，银耳适量
红枣几颗，核桃几颗
做法：
提前一晚泡上材料二，做粥时现将大米和二中的各种杂粮倒入锅中煮二十分钟左右
然后倒入包好的核桃和洗好的红枣，再煮半个多小时，我用的砂锅煮的，粥就已经很软糯了，再倒入适量冰糖同煮几分钟，就可以享用热乎乎的八宝粥啦
美味豆腐水饺
美味豆腐饺子，海米，豆腐，木耳。简单的食材，清爽的口感，以前奶奶经常做给堂妈吃的，如今她已经不在了，但美味已经传承了下来，这是种幸福的味道，深深扎根在我的心里。想分享给大家，体会这简单的美味。
用料：
一把海米 
一块豆腐
一捧木耳
少许食盐
适量香油
少许瓜籽油
适量鸡精
半根大葱
做法：
准备材料
豆腐丁
木耳丁
葱末
把所有材料放入一个器皿
加入食盐少许
加入适量鸡精
加入适量香油
再加入一点瓜籽油
材料搅拌均匀
腌制半个小时以上
鸡蛋加入温水
和面
和成的面团醒发一个小时以上
包饺子喽
大肚饺子排排队
煮水饺水里加点盐不粘
美味的水饺开动吧
包粽子
包粽子和吃粽子每年端午节必须要做的一件事情～

八宝粽链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103037065/
用料：
箬叶
糯米
五花肉
白糖
盐
老抽酱油
生抽酱油
十三香粉
孜然粉
白胡椒粉
做法：
把五花肉洗净切小块，加盐，料酒，姜，老抽酱油，生抽酱油，十三香粉，孜然粉，白胡椒粉，揉拌腌4～6小时备用。
再把糯米洗净，控干水分，加白糖，生抽酱油，老抽酱油，揉拌腌4～6个小时备用。
取新鲜的箬叶（或竹子荷叶，只要可以包粽子任何材料都可以用）
准备一些捆绑的粽子绳（草，线，布条，荷叶条只要能捆绑粽子都可以用）
箬叶先用水煮一下，再洗干净，控净水分。
包法：如图
包法：如图
包法：如图
包法：如图
包法：如图
包法：如图
最后系好绳子，如图
锅注入大半锅开水（或先把水烧开）放粽子加盐，大火烧滚，后转小火再焖，中间翻一下。
水基本烧完就ok了。
露脸一下。
最后没有露出饭，包括颜色硬度都很好。
糖水杨梅简单版
用料：
克500杨梅
克适量冰糖
克适量清水
做法：
杨梅放盐水浸泡30分钟，会有很多小虫子出来，再换一盆盐水浸泡20分钟
浸泡好的杨梅洗干净，锅里放多点冰糖，水煮开后尝尝甜度，不够再放冰糖，等到冰糖完全融化，放杨梅，大火煮开
煮开后撇去浮末，就关最小火，趁热装瓶
晾凉后放冰箱冷藏后味道更加好吃😊
藜麦芦笋秋葵拌木耳
用料：
8朵木耳
1/8个洋葱
1根香菜
1/2勺香油
2克盐
1克糖
100克藜麦
100克芦笋
2根秋葵
做法：
藜麦煮熟捞出沥干备用，木耳、秋葵、芦笋开水烫一下捞出沥干备用，食材入盆，➕调料拌匀，装盘即可！
停不下来的秘制凉拌鸡爪
如果周末不出去玩，我一定是吹着空调啃着鸡爪追着剧，吃起来简直停不下来，虽然辣的也是够可以，但是真的是越吃越好吃，越好吃越停不下来。这个鸡爪也是家有来宾的必做菜，当然前提是爱吃辣。简直是让人念念不忘呀，吃过的都说好吃！还是那句话食材简单，程序简单，任何人都能做成功！
还有麻烦想做的亲们一定认真看看我的说明好不好，同样的问题我回复了无数遍，其实只需要您多看一下，比如什么醋，放不放盐，加不加水什么的
用料：
1500克鸡爪
20个小米椒
15个线椒
15瓣大蒜
几块冰糖
3片柠檬
10勺生抽
10勺醋
两勺蚝油
8片姜
5粒花椒
做法：
你如果问我做鸡爪哪步最麻烦，那我肯定会说给鸡爪剪指甲，我记得第一次剪指甲是用✂️，差点没把手剪残，直到有一次逛超市发现了个神器，给宠物剪指甲的小剪刀，剪起鸡爪简直不要忒轻松哦，一会会就剪好啦！
清水泡半个小时
剁鸡爪，我一般剁三截，如图示！（慢点哟，小心手手）
煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮15-20分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
煮好的鸡爪放到冷水里面过水，多过几遍，直到鸡爪清清爽爽的，这样就不会成冻了，而且这样的鸡爪更劲道！
米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋可以陈醋和香醋都可以，没用过白醋，哈哈，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！如果你觉得实在淡那加盐也是可以的，就是根据口味来。
把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
拌好了放冰箱冷藏4个小时以上或者一晚上，如果你实在很心急那就先尝几个，再冷藏起了，冷藏的越久越入味，冰冰凉凉酸酸辣辣的完全停不下来啊哈哈
入味的鸡爪更好吃😋，吃起来停不下来哟！
酱油鸭
为爱的人做出美味佳肴
用料：
适量酱油
5片姜
适量冰糖
一个蒜头
适量耗油
一只鸭子
做法：
将鸭子洗干净沥水！将酱油耗油比量混在一起
炒锅倒点油，大火热油将冰糖融化，再加入蒜末，姜片爆炒出香味，将鸭子放进去翻炒五分钟至鸭子金黄色后倒入调好的酱油耗油再翻炒五分钟加适量的水煮
大火煮沸大概半小时，直至汁变少
再小火收汁，要不停的翻，不然怕焦了！用勺子把汁淋到表面！直到全部鸭子都上色就可以光火（汁不用烧干，因为到之后一步还要用剩下的汁淋到鸭肉上）
把鸭子夹起来放到盘里
再把鸭子切成块
最后一步就是把切好的鸭子淋上汁就非常美味了！
虾仁土豆胡萝卜鸡蛋饼
孩子喜欢吃，做法简单，快
用料：
无数虾仁
半个土豆
半个胡萝卜
一个鸡蛋
盐
耗油
胡椒粉
料酒
生抽
做法：
虾仁剁碎，料酒，胡椒粉盐，腌制十分钟，胡萝卜，土豆擦丝焯水，
虾仁土豆胡萝卜放一个碗里，打入鸡蛋放点耗油，盐，葱花，拌匀
用勺子盛点拌好的，放入平底锅，按扁，两面金黄出锅
出锅
Detmolder90%黑麦面包
用料：
0.3盎司，8.5克Whole rye flour黑麦粉
0.4盎司，11.3克水
0.1盎司，2.8克天然黑麦酵种（水粉比例1：1）
3.2盎司，90.7克Whole rye flour黑麦粉
2.5盎司，70.9克水
0.8盎司，22.7克第一阶段的所有酵种
8.6盎司，243.8克Whole rye flour黑麦粉
8.6盎司，243.8克水
6.5盎司，184.3克第二阶段的所有酵种
16.7盎司（注：我没有medium rye，还是用whole rye），473.4克Medium rye flour黑麦粉
3.2盎司，90.7克高粉
13.7盎司，388.4克水
0.6盎司，17克，1大勺盐
0.1盎司，2.8克，1小勺（可以不用，用了发酵时间可以短点）即时酵母
23.6盎司，669克（注，减去一小勺是用来做下次的酵种）第三阶段的所有酵种减去一小勺
做法：
把天然酵种融入水中，加入粉，混合均匀。温度保持在77F（25C）到79F(26C)之间，静置5到6小时。这阶段主要是复活酵种，激发发酵功能。这里很热，但是室内长期开空调，室温在72F左右，厨房又热点，我把一个台灯照在容器上方，同时用温度计监控，温度基本是79F，所以我只放了5小时
把酵种融入水中，加入粉，到这步面糊变成面团，要揉均匀。温度保持在73F（22.7C）到80F（26.6C）之间，静置15到24小时，温度低时间就长，温度高时间就短。这阶段主要是开始引发酵种面团的酸性。我把酵种面团放在厨房一天，大约20小时
把酵种融入水中，加入粉，揉均匀。温度保持在85F（29.4F）左右，静置3到4小时。这阶段主要是充分加强酵种面团的酸性。我把酵种面团和一碗热水放在微波炉里，每小时换次热水
混合主面团所有原料，我的KA勾型头第一档揉3.5分钟，第二档2.5分钟。面团相当粘，而且揉完了也没什么筋度，这是因为筋度极低的黑麦面粉占了所有面粉量的90%。这面团用手揉很挑战，主要是粘，不过还好不用揉很久，建议手上和案板都洒水，撒黑麦粉没有用，还是粘
室温发酵10到20分钟。因为前面已经有三个阶段的酵种发酵，第一次发酵时间可以很短
面团分2份（注，我只做了一半，没分），整形成boule圆形
二次发酵1小时，82F
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到480F（249C）到490F（254C）（石板和烤盘的作用请看这里）
把面团转移到烘焙纸，光滑面向上。由于面团筋度很低，表面张力小，不能用刀来割包，要用专门工具（dough docker）在面团表面戳很多小洞，我没有这工具，就用针戳的
把面团连烘焙纸一起转移到石板上。烤盘里浇一杯沸水，关门。10分钟后，降温到410F（210C），再烤40到50分钟
放凉，包好，24小时后再切（这时间内面包内部还在成熟，太早切组织会很粘）
白灼虾（转Jachinthe-xia)
白灼虾，从前我都是水烧开后放入虾。而事实上，对于生活在冷水中的虾，热水属于高温，会对虾肉的质感造成一定影响。如果热水温度很高的话，会造成半生不熟的状态，腥味也被锁在虾肉里。
用料：
20只虾
做法：
好吃的做法是：水微热就放入虾，一起煮，水开，虾就可以捞出来了，这样煮出来的虾特别美味～ ​​​
吃了上瘾的黑糖蜜汁糯米藕
补气补血，滋阴润肺，健脾开胃
用料：
4斤藕
克糯米250
克冰糖400
克蜂蜜200
克腌柠檬汁200
黑糖200克
做法：
选藕：
选墩、粗、胖，
尽量不要头和尾，带黑点的不要

选米：
圆糯米
浸泡6小时
准备一根一次性筷子或竹签把米压实
灌满
牙签咱插深点，避免米煮飞了
高压锅压完，气放完后放入大枣收汁
收汁后，盖盖浸泡两小时会更入味
切片装盘后撒少许桂花
超浓郁奶香芋泥馅（私房秘方大公开）
🌈这个香芋馅儿是猫妈一直用的配方，经过很多次的调整总结出来的，真的不用减糖了，香芋馅儿太淡太甜都会腻，这个甜度对于大多数人来说是刚刚好的，超级奶香浓郁，非常非常好吃，今天首次公开分享给大家，我希望大家不要改配方，因为你尝过就知道有多好吃啦。
   这个馅儿可以做面包，做奶茶，香芋奶油，蛋糕卷夹心等，但是不能做月饼，香芋酥，蛋黄酥，因为这款馅儿的湿度还是比较大，所以不适合做点心。
    香芋粉儿们，赶快做起来吧，这个保证是你吃过最好吃的芋泥馅😋
用料：
500g（熟的）荔浦芋头
150克淡奶油
130克全脂牛奶
90克细砂糖
40克总统黄油
做法：
荔浦芋头去皮，切厚片蒸锅蒸熟，筷子能轻松插入即可。
趁热称重，和牛奶，淡奶油一起放入料理机。（我这个淡奶油是昨天给闺女做蛋糕剩下的打发了的淡奶油，大家用正常的淡奶油哈😄）
打成泥。
料理机打出来的是有颗粒感的，我个人比较喜欢，要是想要很顺滑的，就要用破壁机，但是液体量可能要少多一点，否则打不动。大家看时间情况。
打好的芋泥馅倒入不沾炒锅，加入细砂糖。（一定要用不粘锅哈，否则你懂的😂）
小火不停的炒5-8分钟，加入黄油，继续小火炒，一定要不停搅拌哈，否则很容易糊底的，那就前功尽弃啦🤣
炒到馅儿可以抱团啦，就是好了，我这个大约20多分钟，大家还是看实际状态，不要炒的太干。因为芋泥凉了以后还会更干硬一些。
炒好后，立刻盛出，保鲜膜贴面，这样不会干皮。室温放凉后，冰箱冷藏保存3-5天。
超简单营养早餐饼
一顿操作猛如虎，操作下来两分五，快速出餐，家里有什么菜放什么菜就行，切小块一点
用料：
一碗面粉
看着加水
两个鸡蛋
半斤虾肉虾
切丝随意放胡萝卜
切丝随意放南瓜
随意葱
一勺盐
半勺鸡精
做法：
香肠两根，虾肉，南瓜丝，葱
全部材料加进去，有水，面粉调成糊糊的
锅热放一点点油，加入一勺进去摊平，差不多了翻面
看着差不多盛出来
简单美味营养，配上豆浆或者牛奶挺好的
脆脆的好吃
这个胡萝卜，南瓜，玉米
好吃
*豆腐脑*，*豆腐*
家里豆浆和内酯比1比400.。。。浓度达标可以1比500
想做好豆腐脑，必须掌握以下几点？

1选成色好的黄豆，不要用陈豆子（去年的）

2，夏天泡4到5个小时，冬天至少十个小时

3，一斤豆子十斤水，最少磨两遍（我磨三遍)

4一斤豆浆用1.3克至1.5克豆腐王，豆浆烧开后加入少许消泡王（防止溢出），关火，冷却90度左右，豆腐王用少许水化开，放在保温桶内，在把豆桨快速倒入保温桶内15分钟即成豆腐脑。豆腐脑过粗不细，主要是豆腐王用量过多导致的应该减少用量。
用料：
150克干黄豆
1250ml清水
3g内酯
做法：
1.干黄豆泡6小时，然后虑干，豆浆机里加清水，果汁奶昔功能，打2到3遍，
2，纱布过滤打好的豆浆，并把豆渣水分捏干，出来的豆浆应该在1200ml左右
3.内酯加一点水20ml，倒入电饭锅。豆浆用锅煮熟飘去浮沫沫，豆浆开后在煮2分钟，煮开。然后关火，凉个1分钟，倒入电饭锅，漂去浮沫沫，稍微搅拌就行，保温，，15分钟就可以出锅了
4.准备模具，把豆腐脑放里头，
5.模具里头要放纱布
用纱布盖好，上面压重物，
压的越久越老
【生酮】巧克力酥挞
生酮低碳后，你是不是以为，从此要告别酥皮⌈派⌋和⌈挞⌋类甜品了？

这个担心从现在起就不存在了，因为马上要教你做一款外酥里嫩的巧克力挞！一口咬下去，饼皮脆脆的声音在心底降落，而后嫩嫩的、巧克力乳酪的甜香会沁入你心脾……而且这款食谱上手特别easy，谁做都好吃~
用料：
#挞皮部分#
2汤匙赤藓糖醇（磨成粉）
6汤匙（烘焙常见量勺）椰子粉
4.5汤匙黄油（融化）
1个鸡蛋
4个3.5寸蛋挞模具
#挞馅部分#
56克90%纯度的黑巧克力
100克淡奶油
40克赤藓糖醇（磨成粉）
28克奶油奶酪
1个鸡蛋
3滴柠檬汁
做法：
用刮刀把挞皮原料在搅拌碗中混合，将烤箱预热至176°。
将挞皮混合物放在3个蛋挞模具中，用手按压、推到模具的两侧。用叉子在挞皮底部戳几个孔，入烤箱烘烤10-12分钟，直到边缘略微变成褐色。
外皮烤好后，等待冷却。用中火加热奶油，这时可以将巧克力切碎。
将奶油加热后，倒入深盆或大量杯（可放入搅拌器，我用的是博朗搅拌杯）。加入切碎的巧克力、奶油奶酪、鸡蛋、赤藓糖醇、柠檬汁、搅打均匀。
烤箱预热到165°，将巧克力混合物倒入3个挞皮中，烘烤15分钟。
将烤好的巧克力挞静置30分钟，冷藏1-2小时后完全凝固，就可以吃啦。吃的时候可以加上打发的奶油，或撒上巧克力粉。
肉松小贝进阶版（拉丝+自制咸蛋黄酱） 高比克风炉
鲍师傅肉松小贝吃腻了，来做点进阶版吧。堪称神仙肉松小贝，柔软的蛋糕胚搭配拉丝麻薯和咸蛋黄。在烤制蛋糕体的时候就可以完成夹心制作了，不算麻烦。 我用的是高比克T45风炉，烤蛋糕卷非常的好，用时短还不要怕上色深。
用料：
1、咸蛋黄酱部分
4个（65g左右）咸鸭蛋黄
10克低筋面粉（王后）
120克纯牛奶
7克白糖
几滴黑朗姆酒
7克黄油
2、蛋糕胚部分
40克牛奶
35克玉米油
40克（王后）低筋面粉
4个（70克左右）蛋黄
40克白糖
140克（四个）蛋白
3、鲜奶麻薯部分
170克纯牛奶
17克白糖
15克木薯粉（水妈妈）
做法：
准备好材料
我的肉松小贝是一层麻薯一层蛋黄酱，一共三层蛋糕体。方子里面的40x30蛋糕胚可以用模具印出24片，也就是做8个肉松小贝。咸蛋黄酱和拉丝麻薯的量对应的是两盘16个肉松小贝，可按照自己实际情况减少。鲜奶麻薯直接吃也很好吃。
先制作咸蛋黄碎。先提前将咸蛋黄蒸熟了，捣碎后加入低筋面粉混匀，盖上保鲜模放一旁备用。我用的是菜市场买的生咸鸭蛋，4个蛋黄大概65克左右。
接下去可以烤制蛋糕体。首先拿出四个冷藏鸡蛋（就是菜场最便宜最普通的那种）蛋白蛋黄分离，蛋白盖上保鲜膜放入冰箱继续冷藏。蛋黄可以装在一次性小杯子里面。
将牛奶与玉米油倒入碗中，用打蛋器混合均匀，打到没有油花以后再搅打几下，乳化完全。
筛入低筋面粉40g，用打蛋器搅拌均匀。
将准备好的四颗蛋黄（普通鸡蛋）加入面糊，用硅胶铲按压搅拌至无面粉颗粒。
开始预热风炉，因为风炉打开的时候降温比较厉害所以这里调高温度，设置180度，18分钟，开始预热。这一款风炉预热好了会有音乐提示，打开放入食物后才会开始倒计时。
蛋黄糊放一边备用，现在开始打发蛋白。40g细砂糖分三次加入蛋白中，打到拉出大弯钩的状态
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法或者像我这样拌均匀。再加入剩余的蛋白拌至均匀即可。翻拌好的蛋糊细腻有光泽
面糊从高处倒入40x30烤盘中，用刮板刮平。
放入预热好的风炉中，调整温度145度，开始烤制。
这个时候我们可以开始做蛋黄酱和拉丝麻薯啦。
咸蛋黄酱，糖与牛奶混合煮沸，冲入之前做好的蛋黄碎中搅拌，过筛后加入几滴朗姆酒去除腥气。将液体倒回锅中不断搅拌煮至稍微粘稠状态后关火，加入黄油搅拌均匀即可。将煮好的蛋黄酱贴面放温热后装入裱花袋备用。
接着做鲜奶麻薯。将木薯粉与白糖混合均匀后加入牛奶中进行加热。这一步一定要在牛奶变烫之前先混合均匀，不然就会煮成疙瘩汤。麻薯煮到粘稠就可离锅，因为后续用裱花袋挤所以不要太粘稠。稍微放凉一点以后装入裱花袋备用。
蛋糕胚烤制完成，连油纸取出，稍凉后倒扣撕去油油纸，开始用模具压出。
这是我用的模具，淘宝应该叫做极光，从里面往外数第五个，刚好可以把40x30的蛋糕胚印成24片
一层蛋黄酱，一层麻薯进行组装，一圈涂上沙拉酱，沾上肉松。
可以用雪媚娘的纸杯底托
奥利奥香蕉麦芬(奥利奥夹心好去处)
做芝士蛋糕总是剩好多奥利奥夹心~就拿来做个快手麦芬~味道也不错~比单纯的巧克力香蕉麦芬要更香些~
用料：
75g低筋面粉
60g剩余的奥利奥加消化饼碎
25g奥利奥夹心
30g糖
50g鸡蛋
25g玉米油
5g泡打粉
2.5g小苏打
1根香蕉
12g可可粉
做法：
低粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合过筛。加入饼干碎。(可适当调整饼干碎和低粉，不超过140g即可)
隔热水融化奥利奥芯和糖(此两样不超过70g即可)
香蕉成泥加入打散的蛋、玉米油，拌入步骤2混合均匀
步骤1倒入步骤3，快速大幅度搅拌至无明显干粉无明显颗粒
倒入模具至七分满。180度。中层。上下火。20-25分钟
出炉后可撒糖粉或椰丝
杨梅熬苦瓜
每年的杨梅季都要熬上一瓶杨梅苦瓜🎉🎉早上就白粥🍲🍲夹面包🍞🍞当零食🍡🍡酸酸甜甜中又带点苦瓜的甘醇，全家大小都喜欢😊😊
用料：
2斤杨梅
2斤苦瓜
800克白砂糖
做法：
杨梅洗干净，用盐水泡十分钟（用盐水泡是如果杨梅里面有虫子的话会被泡出来）泡好的杨梅捞起来稍微晾一下，晾掉一些水分.苦瓜洗干净去掉瓜瓢，切成块备用
用一个大点的锅，把杨梅和苦瓜先放到锅里，再在上面撒上白砂糖，淹上两三个小时（用糖淹是为了待会熬出来的杨梅苦瓜不会太烂，能成形）
把淹好的杨梅苦瓜全程用中小火慢慢熬煮边熬边搅拌，防止粘锅。熬到出现浓稠感，剩一点到盘子里晾半分钟有浓稠状不会太稀就好，如果太稀就再多熬一会，试到适当就好。（全程大约需要熬煮两三个小时）关火，装瓶倒扣，健康美味的果酱就做好了😊😊
火腿蛋三明治
吃了各种冰室的炒蛋多士后，终于自己也动手做起来
用料：
2个鸡蛋
1条火腿
半杯牛奶
2片吐司
做法：
鸡蛋打散加黑胡椒粉和牛奶
热锅下少许油，倒蛋液
周围凝固之后滑动鸡蛋
就会变得非常嫩
吐司两面锅里煎、烤一下，比较好切
一片吐司 上面放一半炒蛋再放火腿片挤一层番茄酱，再重复放火腿片和剩下的炒蛋，盖上另一片火腿，三明治搞定
牛角面包
用料：
克高筋面粉
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
克砂糖
克水
克奶粉
克酵母
克蛋液
克盐
做法：
蓝莓面包
海绵蛋糕
奶酪面包
韩式辣酱拌面
用料：
韩国辣酱(强推好餐得)
雪碧或糖+水
香油
西葫芦
胡萝卜
白洋葱
鸡蛋
做法：
锅中油热，依据易熟程度依次炒西葫芦 洋葱 胡萝卜，加少许盐，炒熟出锅。
用锅中余油，做太阳蛋。并同步煮日本拉面或者韩国辛拉面，依据个人口味煮3-5分钟出锅，并过凉水。
2-3勺好餐得辣酱，加入一勺香油和2勺雪碧或适量糖水，一个方向搅拌，最后加入熟芝麻，调制完成。菜 面 蛋 酱，疯狂混合的美味。
柠檬蜂蜜
每天喝几杯！美容养颜！
用料：
8勺蜂蜜
150克冰糖
3大个柠檬
做法：
柠檬蜂蜜步骤:
1:用盐把柠檬表面搓干净，洗净
2:柠檬切成几瓣，切出果肉，果肉去籽
3柠檬皮用料理机打碎
4热锅加入切好的东西加冰糖慢慢融化
5关火，待温度降低时35度左右加入蜂蜜搅拌
6放入罐中放冰箱冷藏
ps.果皮肉均可吃
超大柠檬
记得去籽
懒人省时~牛肋排牛骨头N吃
老街有一家牛骨头面馆，牛骨头牛肉香辣有嚼劲，每天有老人叫上一碗牛骨头喝喝早酒，有人专门找去吃一碗牛肉面，花二十元买一碗牛骨头回家加上萝卜或土豆炖汤，好滋味！可惜离家太远了。又一家白萝卜清汤牛肉面清而不淡，回味足。懒人决定从节约时间出发，一次性煨好家中3斤牛肋骨，然后做清炖白萝卜牛肋骨汤，麻辣胡萝卜牛肋骨汤，红烧土豆牛肋骨汤。
用料：
2~3斤主料：牛肋排
2大片熬汤料：姜
几粒         花椒
6片         香叶
2个         八角
2块        桂皮
1块        陈皮
1个配料一：白萝卜
少许             盐
60克配料二：麻辣香锅底料
1根            胡萝卜
各1个           青红椒大葱
一大勺配料三：郫县豆瓣
2+2+5块           八角桂皮香叶
10克          白糖
各1个         青红椒
1大勺         生抽
做法：
牛排骨块冷水浸泡2小时。泡去血水。
冷水下牛排骨，加两片生姜，几粒花椒，水开1分钟。
捞出沥干。数一数24块。
砂锅装水，放入作料，两片姜，两个八角，两块桂皮，四五片香叶，一块自己晒了一个月太阳，收藏2年的橘皮。
水沸腾放入焯好的牛排骨。大火烧开转小火盖上盖子。一个半小时后，大功告成。满满的一锅汤，准备分三次用。
第一吃≈白萝卜牛骨汤。①砂锅中取煨好牛肋排七八块放入煲中，倒入牛骨汤，汤煮开，倒入切成滚刀块的白萝卜，转中小火，盖上盖子留小半边缝。炖至萝卜软，加适量盐，炖几分钟。
第一吃≈白萝卜牛排汤。②汤白味鲜，适合清淡口味，滋补身体。
第二吃：麻辣牛骨汤。①准备胡萝卜切滚刀块，青红椒切块，大葱切斜丝，麻辣香锅调味料(用60克)
第二吃：麻辣牛骨汤。②舀一勺先前煨好牛肋骨，沥干。
第二吃：麻辣牛骨汤③锅内放油，放姜丝，大葱丝，青红椒片，翻炒几下，下香锅调味料，炒均，下沥干牛肋排，炒均。
第二吃：麻辣牛骨汤④下胡萝卜炒均，下生抽蚝油炒均。
第二吃：麻辣牛骨汤⑤加牛骨汤煮开。如果先前没炖好牛骨头，此时加比这个多一点的开水，炖好骨头再放胡萝卜。
第二吃：麻辣牛骨汤⑥放在煲中炖至胡萝卜软。也可以直接用先前炒锅炖。
第三吃：红烧牛肋排。①准备八角桂皮香叶，青红椒，郫县豆瓣酱一大勺，白糖一勺。土豆切块。
第三吃：红烧牛肋排。②锅内放油炒白糖，放牛肋排炒，放豆瓣酱，青红椒和大葱，八角桂皮香叶，放土豆块不停翻炒，放生抽炒至土豆微变色。
第三吃：红烧牛肋排。③倒入牛骨汤，炖至土豆软。
这是红烧牛肋排中加了土豆和莴笋。
这是麻辣牛肋排面条。水烧开下面条，面条捞入碗中。加入炖好的白萝卜牛肋骨汤为第一种。加入麻辣牛肋排汤为第二种。加入红烧牛肋排为第三种。可惜忘了照相，只有这个最丑的。
🦀️面包蟹壳蒸蟹黄蛋羹（超级水嫩的蟹黄味鸡蛋糕）
蒸完螃蟹的蟹壳不要丢～
用料：
1个鸡蛋
1只蟹壳
有就放蟹黄汁
做法：
我用的是面包蟹壳 蟹壳好大 特别适合蒸蛋羹
一颗鸡蛋打散 如果有蟹黄的汁也可以搅拌在里面 （不用放盐 面包蟹很咸）倒入蟹壳里
放入蒸锅 蒸10-15分钟 
配上一点米饭真的超赞
仙人掌鸡内金粉
经常便秘，拉黑屎，看网上的偏方，记录一下。
用料：
500克仙人掌干粉
10～20克鸡内金粉
做法：
食用仙人掌晒干，打粉
加入鸡内金继续打粉
韩式五花肉
用料：
五花肉1斤半
韩式烤肉调料适量
油少许
生菜少许
做法：
将五花肉切成片
味好美韩式烤肉料味道很赞
将韩式烤肉料涂抹在五花肉上，腌制几个小时甚至一夜，为了入味儿
平底锅中倒上油，油热后，将腌好的五花肉中小火两面煎熟即可。卷生菜或者苏子叶都可以。
芝士焗红薯
小长假在家，幸得家中各式材料具备～第一次做，小有成就
用料：
2片芝士
3个红薯
100克牛奶
60克黄油
1根德式香肠
若干干果
做法：
首先～选择红薯🍠～其实不用必须是红心红薯，白色的红薯一样可以～甜度更好把握哦。
当当当，把它切成块，为的是在上蒸锅的时候，它们能够更快的熟透。
用家里的小熊蒸锅蒸的，方便快捷，蒸了20来分钟，就ok啦
画面不太美好🙈，用勺子把蒸熟的红薯变成红薯泥，期间要加入牛奶🥛！和黄油！这样口感绵软、细腻，减少纤维感。（ps.我加的是某某苏谷粒牛奶，因为牛奶本身就有些甜，所以没再另外加糖；我还加了一些坚果碎，吃的时候很惊喜😄）
拌完之后平铺在烤盘里面，上面撒上芝士和德式香肠，还撒了一点黑胡椒，要不然整个太甜了，稍稍中和一下口味。
开始烤～180度9-10分钟
叮～出锅啦，在上面撒了一点果干，一为造型，二为口感😁
最是难忘故乡味 | 广西美食
持续收集家乡美食
用料：
1颗家乡胃
做法：
常吃的一家桂林米粉，老板一家子是桂林人来柳州开店，怕热量过高没选招牌爽口肉，每次必点熏肠，吃了幸福感飙升☺️其他可供选择的肉类还有烤火腿和叉烧，米粉有榨粉和切粉，其中榨粉又分粗细两种。周边地区常见的米粉按外形分类，圆柱形的称“榨粉”，扁条形的称“切粉”。再细究名称的话，大概最初圆形的粉是机器压出来的，有类似“榨”这个动作；切粉外形似河粉，口感上更软糯，厚度上更薄，现在每日早市上也不缺鲜米粉摊，不想外食的人家，早起到菜市买上一斤鲜切粉，老板掀下做好的粉皮儿，均匀切成条状给装好袋，回家煮个卤水，烫好粉，拌上～热气腾腾的够一家子吃～这大概是“切粉”名字的由来。嗯～想起小时候在外婆家的早餐，外婆做好酸辣番茄卤汁，炒好肉沫，还备好老干妈呐（≧∇≦）睡眼蒙眬地洗漱好和姐姐俩人吃了拌切粉，一天就开始啦～好怀念啊！
说回这碗卤菜粉，老阿姨掌勺，询问过每位顾客的口味，榨粉还切粉、粗榨细榨、加什么肉，烫好粉，浇上桂林米粉的精华——卤水，舀一勺炸酥脆的黄豌豆，余下的调味和骨汤可按自己喜好来。这家的调味有酸豆角（即腌豇豆，我的最爱～）、醋泡青椒、剁椒酱、红油辣椒面、酸菜、葱花等，熬好的骨汤一直温着，食客可按口味轻重自行调配。回想下，在这家米粉店，我的口味竟然变重了起来，每次调出来也都相似，喜酸，酸豆角和醋泡青椒会多加些，红油特别香，顾不得上火与否，要舀上两勺，剁椒酱的话单独当蘸碟很能提味，但会盖过卤水的味道，一般会少加或不加。骨汤味好，但说到底，灵魂之所在是卤水，加多了，味淡。于是，每一次舀骨汤，我都细致地把控好水量，当水平面恰好使八分的浇头露出来，留出一个米粉堆的小山尖，呐～合适了。
母上做的广西豆腐卜

每逢节庆家里聚餐时，外婆总会做上一大锅豆腐卜，大人小孩都爱。怕我和姐姐等开饭的时候饿肚子，总会先盛出热乎的豆腐卜或者刚蒸好的鸡腿给我们。回忆里满满的温暖。看到下厨房有马来版的豆腐卜，这里说说广西传统的豆腐卜做法，和流传过去演变成全肉的内馅，口感更为丰富，糯米融合芋头的软绵韧道，食材混合煎制后香味四溢，肉粒、香菇和木耳的搭配让各自的滋味得到最大程度的发挥。

做豆腐卜用的主要食材有：空心豆腐泡、糯米（浸水过夜，占最大比重）、荔浦大芋头、半肥瘦猪肉糜（最好为手剁，有细颗粒感，占糯米的五分之一到三分之一）、干香菇、干木耳、葱、蒜茸、生姜沫、酱油、盐、淀粉等。可以按口味喜好自行添加瑶柱、干虾仁、腊肉等食材。

做豆腐卜的工序不算少，先把猪肉糜用适量淀粉、姜蒜沫拌匀略静置，油锅下肉糜爆香，加酱油、盐调味；接着放入除葱外的其他食材，为防粘锅，要不停翻炒、油要足，这样也会增加香味，为保证成品软硬适中，有颗粒感，将糯米炒至五分熟后加葱拌匀起锅。接下来就是灌制了，把豆腐泡其中一面撕开一个小口，不要撕断，用筷子辅助将炒好的糯米饭灌入其中，将撕开的豆腐皮按原形状盖回去，要保证豆腐卜紧实饱满～

最后一道工序有两种方法，一是上蒸锅大火蒸熟；二是炒锅加适量油，将豆腐卜铺满锅底，小火焖熟，后者做出的豆腐卜会更香更诱人，但油分也不小喔。菜市里一位老阿姨每日会有卖焖好的豆腐卜，总觉得还是外婆做的最好吃～
【草莓季的可丽饼】没事来写首小诗
当我去采摘草莓

一定不着急把它们从枝头掐下

我要穿着平底的鞋

在细细的沟垄中奔跑几遍

任芬芳的果实咚咚敲击我的脚背



我要细察她们洁白的花瓣

金黄蕊子上停留的蜜蜂

墨绿的、有着好看锯齿的叶子们

她们均匀地呼吸

在春天的暖棚里

一个梦

就变成一个娇艳欲滴的果子

​

我要用柔软的箩筐

收获你们甜蜜的梦

一个叠一个，小心翼翼

要

揣度一颗最美的

偷偷

放进嘴里
用料：
125ml牛奶
75g中筋面粉
1个鸡蛋
2茶匙砂糖
一小撮盐
6颗左右草莓
适量酸奶
适量蜂蜜
若干片新鲜薄荷叶
做法：
将牛奶、鸡蛋搅拌均匀，加入砂糖和盐；同时将黄油融化至液态。
中筋面粉过筛，加入牛奶蛋液中，用刮刀搅拌均匀，不留结块。然后加入黄油，搅拌均匀。面糊部分完成。
平底锅加八分热。用长柄勺或带柄奶锅盛装面糊，举高慢慢往锅里倒，利用重力坠落让锅里出现直径约8厘米的的圆形面糊，轻轻转动平底锅，得到直径11厘米左右的可丽饼。一面凝固以后翻面烘烤，即可完成一张圆形可丽饼。
按照以上步骤可获得6-7张左右可丽饼。每张对折，再对折，成为扇形。掀开一层往里面涂上酸奶，放入盘中。
草莓洗净去蒂，切成两半。薄荷叶洗净，和草莓一起随意装饰在可丽饼上。浇上蜂蜜，请享用！
烤包子
新疆二次隔离，家里只有我和儿子，有充足的时间不好好做饭瞎折腾。记录自己的第一个菜谱，希望能够不断改进，越来越好吃😋
用料：
皮儿：
300g普通面粉
1个鸡蛋
3g盐
40g左右吧食用油
110g水
馅儿：
拳头大牛肉
随意盐、糖、胡椒粉
随意老抽、生抽
10g左右淀粉
4、50g吧食用油
1个洋葱
随意盐
喜欢多放孜然粉
1个就好为了好看再来个鸡蛋
20min左右烤箱220度
做法：
临时起意，哪儿有步骤图啊😂
👉馅儿：
1.牛肉切小丁（家里没羊肉嘛），加盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽腌入味；腌上十几二十分钟半小时把淀粉加进去继续腌，最后把油加进去（我家没肥油嘛，只能加食用油咯）
2.洋葱切丁（还是皮芽子顺口），加点儿盐杀出水分（凶狠点儿才好吃），其实锅里少点儿油炒一下更好吃嘞；
3.把他俩拌一起加孜然粉呗，喜欢的多加，不喜欢少加，注意盐别多了，肉里有盐、菜里有盐，还有老抽生抽的。

👉包子皮皮儿～
面粉、鸡蛋、盐、油、水称到一起揉匀醒着去

👉然后就是擀成长方形的皮，一折又一折的包成长方形
👉再然后表面一层全蛋液，进烤箱咯


✊✊✊✊
味道跟噢吼家的包子差不多（自我感觉良好，要是不良好也不写菜谱了不是）
你认真的看着吧
继续看
夏日饮品-柠檬蜂蜜
家里有很多蜂蜜，但是单喝蜂蜜又实在有些腻了，所以便加上清爽的柠檬，口水都流啦~
用料：
1个柠檬
加满密封罐蜂蜜
做法：
用开水烫一下密封罐和刀子，消毒，自然风干。
用盐搓一下柠檬，去表面的蜡，用厨房纸巾擦干。
将柠檬头尾切去，然后切片放入密封罐，(图省事，先放柠檬，后放蜂蜜)，然后加蜂蜜，加满密封罐。
最后，放入冰箱冷藏就好啦，想喝的时候就兑水喝，超简单。
酸汤辣不辣都行面🍜
面条是奶奶手擀的~
用料：
适量手工面条🍜
一份辣椒面 蒜 葱 
适中油 花椒 
一勺味极鲜酱油
一勺醋
适量可以炒个配菜
做法：
手擀面条✔
配菜 可以看自己情况加减~
葱 蒜 辣椒面 油热一下 加点花椒 然后用勺子舀两勺放碗里 烫一下辣椒面
我都用这种勺子加的料
备料好了 菜也炒好了  下面条 (可以煎个鸡蛋)
我放的是我煮的啤酒蛋~
一学就会的超好吃的艾糍
清明时节正是吃艾糍的季节，没办法，老妈想吃，我也得做啊～～这是我第一次做的艾糍，零失败，超好吃，不好吃打我，哈哈…………
用料：
青团
260克糯米粉
40克粘米粉
40克糖粉
适量（大概1或2斤）艾叶
肉松蛋黄馅
适量肉松
6个咸蛋黄
适量甜沙拉
白芝麻砂糖馅
适量白芝麻
适量白砂糖
适量椰蓉
适量花生
做法：
摘艾叶（将枝都摘走，只要叶子），然后浸泡水中半小时，换几次水，要洗干净
洗干净后放入热水中，煮3分钟左右，然后捞起来，放入冷水中浸泡，把煮叶水用手榨出来（这个步骤是为了清除艾草的苦涩味），换水重复3次
然后放入冰袋浸泡（这是为了让艾叶保持常绿），浸5分钟
放入榨汁机或者破壁机搅碎，打不动就要加水，只能一点点加，因为水加多了，没有艾叶的味道
打到这个状态就可以了，用不完可以用密实盒存放冰箱，留以后继续使用
第二步，先弄好馅，再弄青团面粉，将咸蛋黄蒸熟，然后将它搅烂备用
把花生小火炒香，将花生皮去掉，然后打碎花生（不要打得太碎，要有小颗粒感，不然没有口感）
炒香白芝麻，不要炒焦咯，呵呵～～
将这4样搅匀，完成✅白芝麻花生馅
将肉松、碎咸蛋黄、甜沙拉酱搅匀
搅拌均匀后，戳成丸子🍡，每个15g
将糖粉、糯米粉、粘米粉、艾草叶、艾草汁，搅拌均匀，艾草汁不要一次性加完，要慢慢地加入，（反正不够软就加水，不够硬就加粉）
这个状态就行了
然后取20g青团面粉，将它压扁，放热水煮熟，变成熟粉
然后加入生青团面粉搅拌均匀（这样做是为了让青团更弹，更柔软，更能拉伸，不容易裂开）
然后将青团分成40g一个
⚠️青团40g，肉松蛋黄馅15g，包好就可以了✅
青团40g，白芝麻馅15g，包好✅
小火蒸10分钟，ok✅（粽叶记得涂橄榄油，不然会粘住）
出锅放凉后，在青团上边涂一点橄榄油，然后用保鲜膜封住（为了以后吃也不会变硬）
大功告成
非常好吃😋
樱花水信玄饼
用料：
16g白凉粉
500ml水
15g白砂糖
4-6朵樱花
做法：
樱花我用的是盐渍樱花，所以要用凉水多泡几遍。建议用甜的。
空碗中放入16g白凉粉，15g白砂糖，压匀。
500ml沸水分几次倒入碗中，均匀搅拌。
搅匀后静置3分钟。然后将凉粉倒入模具，再放入泡好的樱花，盖好模具。
从模具的孔中用小漏斗再倒入一些，不超过七成。堵住小孔。
静置一个小时，成功啦。
炸馒头
用料：
1只鸡蛋
数个白馒头
少量油
做法：
鸡蛋打碎后，将馒头切片后，浸泡于鸡蛋中。
锅里下油，油热后，将浸泡好的馒头放入锅中，小火煎至金黄色。不断翻面。
溏心卤蛋
年末的钟声再过几天就要敲响，不知道帮友们有没有想好怎么跨年，阿涛早早就和朋友约好，在天台开烧烤趴，估计我的体重又会蹭蹭往上窜，没关系先满足一下口福，到时候好好健身、跑步再控制一下就好了！

跨年后，农历新年的脚步又更近了，那帮友的年货准备的怎样了？卤味是过年餐桌上必不可少的，亲朋好友相聚，免不了喝上一杯，卤味和花生米可是佐酒佳肴，一锅好的卤水更是彰显着自己能干不能干，阿涛手握一份传世老卤的秘方，卤味可难不倒我。

今天我先为大家带来精心秘制的溏心卤蛋，一口咬下去溏心如丝绸般丝滑流淌，满嘴留香都舍不得咽下去。爱吃溏心蛋的帮友，阿涛会在文末Tips教你溏心蛋的绝密方法，再也不用担心煮不出称心如意的溏心蛋啦！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
若干鸡蛋
适量清水
适量盐
一锅卤水
做法：
先将鸡蛋放入一口锅中，注意鸡蛋一定要室温的，如果是冷藏的鸡蛋，就等鸡蛋回温到室温状态。
向另外一口锅中注入适量清水，并加入适量盐。具体比例为，每500g水，加10g盐。
先将盐水烧至60度左右离火。
再将60度盐水倒入装鸡蛋的锅中，立刻开火煮蛋。
用中火煮6分40秒立刻离火。
捞出鸡蛋，放入冰水中急冷。
鸡蛋彻底冷却后，剥掉蛋壳。
我们可以先切一个蛋试试看，华丽的溏心效果。
最后将鸡蛋放入一锅冷卤中，浸泡一晚。
溏心卤蛋就做好了！
排骨玉米汤
用料：
克排骨
1根玉米
4片姜
克盐
10粒枸杞
3粒冰糖
做法：
排骨切块，玉米切段，备用
凉水下锅，沫过排骨，将排骨焯水去浮沫，捞出洗净备用
准备一个砂锅，将排骨玉米放入砂锅，加入温水，姜片，枸杞，冰糖，水开调制小火熬制约一小时，放入适量的盐即可（可加入一个小块土豆，根据自身情况，我闺女想吃土豆所以就放了一个土豆）
自制酸奶-奶粉版
用料：
150克德运奶粉
1000克40多度的开水
1小包菌粉
做法：
水里放入奶粉，搅拌均匀后成牛奶晾凉待用
晾凉的牛奶里加入白糖加入菌粉搅拌均匀盖好盖子放入发酵6-8小时，然后拿出放冰箱，冷藏开吃就好
辣炒年糕
用料：
洋葱年糕条
包菜韩国辣酱
鱼豆腐之类
做法：
水煮年糕条 逐渐加材料 加酱
家常美味之手工经典芹菜猪肉馅水饺
用料：
2斤芹菜
50克葱
250克香菇
150克香菜
500克瘦肉
500克肥肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量黄酒
做法：
准备好的食材，洗净，用漏蓝沥干净水
避免馅儿水太多，不好包

沥水一小时左右就可以啦！
所有的食材都切碎

芹菜用需要用热水烫一下，然后放冷水里冰，凉透捞出来，成青绿色，防止变黄！

芹菜切碎以后，需要用干净的布把芹菜里的水挤干净！
这是很重要的一步！

肥的肉沫放进锅里把油炒出来，放点生姜片，香！油太多，就去掉一点！再把瘦肉放进来！

再放黄酒去腥，生抽上色！炒至均匀！放凉，倒入切好的菜里，避免烫坏了菜！
调馅儿

放入盐，鸡精，生抽，胡椒粉，根据全家口味，适量的加入！

最后可以加点淀粉
调好的馅儿
饺皮是去菜市场买的

哈哈哈，擀不好！
准备水和保鲜膜，放包好的饺子
成品啦

口要捏紧，避免进水！容易破！
煮好的饺子！

不油腻，也很香！菜也是很绿，看起来就很有食欲！！！
哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
广式月饼
广式最爱五仁月饼还有百果馅月饼
是不是与众不同呢😂😂真心好吃呀
用料：
50克月饼可做30个皮：
308克中筋面粉
10克奶粉
210克转化糖浆
6克枧水（碱面1：4水）
76克花生油
30克一个自己喜欢的馅：
顺南牌五仁馅： 
其他：
50克手粉
1个蛋黄加半个蛋黄的水稀释蛋黄水
做法：
花生油 转化糖浆 枧水放入主锅30秒/速度3混合

中筋粉 奶粉放入主锅 启动揉面模式2分钟
揉好后取出装入保鲜袋醒2个小时
有条件可以醒三个小时
皮子快醒好时馅成30克一个
预热烤箱200℃
皮子分成20克一个 包入30克的馅
手法见视频
包好后在滚一圈粉 拍掉多余的粉 
模具压出形状就好啦
200度烤5分钟定型 刷一层薄薄的蛋黄水
刷子要篦一篦哦 不然蛋黄水积在图案里就不好看了还容易烤黑
最后160℃烤10分钟 上色就好了
温度根据自家烤箱调整哦
如果温度高会裂 温度低会塌

可爱的小兔子款
基础圆形款
刚烤出来是硬的
等回油两天皮子就会就会变软油润
卤水牛肉最简单，最美味的牛肉做法
这做法绝对的简单，好吃，试过之后想起牛肉马上就会想起这一味...
用料：
4个八角
少量小茴
5片香叶
一颗葱
一瓶生抽
少量盐
少量白糖
两片姜
两斤靓牛肉
做法：
把香料洗洗...待用
牛肉洗洗，用一个煲装好...把以上材料全倒进去...
慢火煮1小时
打开盖子等自然冻...
捞起牛肉，用保鲜袋装好放冰箱，第二天再拿出来切片吃，你会尝到不一样的美味！！！
也可以撒点黑椒粉，风味更不错...
成功率超高的蜂蜜小蛋糕(减糖改良版)
这是我妈妈超级爱吃的蜂蜜蛋糕~淡淡的蜂蜜味，柔软的口感，家里人多做的量比较大，大纸杯做了九个，小纸杯做了九个。少糖健康，但是味道刚刚好。
这个方子是通过学习各厨友以及书籍资料然后烤了几次写的，比如说检验鸡蛋液是否打好是学习一个厨友用打好的蛋液写字，如果侵权可联系我哟~
用料：
4个鸡蛋
35克细砂糖
160克低筋面粉
55克玉米油
3-4滴(用于去除鸡蛋的腥味)香草精(可用几滴白醋或者柠檬汁代替)
80克蜂蜜
做法：
准备材料
鸡蛋中加入蜂蜜和细砂糖，准备一盆二十度左右的热水，用电动打蛋器打鸡蛋。
打的时候先低速再中速最后高速，不要一开始就用高速打，这样打出的蛋清体积比较小，且气泡大而不稳定。打到鸡蛋糊十分粘稠的时候，写个字试试不容易消失，提起来不容易掉落即为打好。
注意：打的时候可以加入几滴香草精或者白醋，柠檬汁。(加入白醋可调整鸡蛋液的ph值，白醋打发的蛋清比不放白醋体积要大一些，比较稳定而且不用担心有醋的异味。)
分三次筛入低筋面粉并且每次用切拌的方法搅拌(不容易消泡)，搅拌均匀后加入玉米油(其他无味的油也可以)慢慢倒入，不要一下倒进去。不然容易沉到底，不容易拌匀。
拌好的蛋糕糊倒进纸杯，½，三分之二都可以，只是一个小一点一个大一点，撒上扁桃仁片或者芝麻，蔓越莓都可以，放进180度预热好的烤箱，160度左右十五分钟，即可出炉。
嘻嘻，长大了
切开也挺好，好吃~
竹荪猴头菇煲猪小展
猴头菇利五脏助消化，提高人体免疫，是一种珍贵的食用菌。虫草花滋阴补阳，竹荪补气养阴，有“刮油”的作用。这几种菌菇炖制成的汤水非常鲜美，是一款老少皆宜的汤水。
用料：
3个猴头菇
5颗红枣
8颗圆肉
6根竹荪
10克虫草花
200克猪小展
2片姜片
做法：
猪小展切大块，冷水下锅焯水备用。
5-6根，清洗备用
3个猴头菇提前一小时泡发，期间换2次水
虫草花泡一下
猴头菇切片，将竹荪、猪展、虫草花、红枣，圆肉，姜片，放入锅中
加水，煲2小时
完成✅
红咖喱小白虾炒糙饭
最近在减肥，所以没有选择泰国香米或者白米饭，而是用了糙米饭，而且量也不大
用料：
柠檬小白虾
鹰嘴豆木耳
隔夜糙米饭洋葱
芹菜
香菇
香葱
辣椒
做法：
洋葱、芹菜、木耳、香菇切成大小一致的小块，辣椒小段，柠檬片备用，香葱葱白切短，葱绿切沫
隔夜糙米饭
鹰嘴豆提前12小时温水泡发，红咖喱酱、冬阴功酱、番茄酱比例4：1：1，放些橄榄油和匀，冬阴功酱可以省，小白虾清洗沥水
起火烧油，放葱白和辣椒段，爆香后放木耳、洋葱、香菇、芹菜翻炒，翻炒后放小白虾，糙米饭，大火爆炒，虾变色后放调和酱，继续翻炒，出国前柠檬捏汁，不介意的话捏完以后把柠檬扔锅里也行，再点入鱼露，出锅后撒上香葱葱绿沫
炒锅自制巧克力爆米花
爆米花是我的最爱，尤其是巧克力味。长大后大街上卖爆米花的越来越少，而巧克力味几乎没有。到了美国，发现这边人都吃咸味的爆米花。现在终于可以在家自己做了，美国这地方能把每个吃货逼成大厨！
用料：
1杯玉米粒
1小勺油（或者黄油）
半板巧克力
做法：
开大火，加入一勺油，1/2杯玉米粒，翻炒。让每个玉米粒都粘上油
一分钟后开中小火，注意翻炒不要胡底。
大概再过一分钟就会有玉米粒爆破，此时盖上盖子，摇晃整个锅
等全部爆好，加入切碎的巧克力翻炒
巧克力都融化了关火，开吃
烤串
『打好防疫阻击战』
老实在家做饭
就是给国家做贡献
用料：
8根人造蟹棒
6只成品蟹籽丸子
1根胡萝卜
50克年糕
少许菜花
想吃啥随便放
少许盐
少许辣椒酱
少许自然粉
保证都有滋润食用油
少许小葱
做法：
食材放入烤盘！撒盐、自然粉、刷油泼辣椒酱、刷食用油！
烤8分钟，撒小葱，复烤2分钟！
可以用烧烤酱代替佐料！美味无限！
简易美味辣子鸡
用料：
3只鸡腿
4个鸡翅
一小块姜
两把花椒
4瓣蒜
1小块牛油火锅底料
若干灯笼
做法：
鸡腿，鸡翅带骨剁成小块，加盐，拌均匀，放一旁待用。
准备灯笼椒，剪开，去一些籽，要不然满嘴是籽，又太辣。灯笼椒的量与鸡块1:1的体积比。
辣椒剪开后捞出，去掉一些籽。
准备抓两把青麻椒。
姜和大蒜剁成末
一小块火㶽底料切成小片备用。
锅烧热放油，加入麻椒炒香。
加入鸡块，大火翻炒至七成熟。
加入灯笼椒翻炒熟，炒干。
加入姜末蒜末继续翻炒均匀入味。
加入火锅底料翻炒入味。
最后加些鸡精翻炒均匀就可出锅了。
日式抹茶红豆面包（中种法）
抹茶、红豆，一直很般配。好的抹茶不苦不涩，自己熬的蜜红豆不甜不腻，一切都刚刚好~面包体参考了茱珠的方子，有略微改动，谢谢~此方子可以做9个面包~
用料：
#中种面团#
205g高筋粉
145g水
2g酵母粉
#主面团#
87g高筋粉
30g细砂糖
3g盐
30g水
3g新鲜酵母
10g奶粉
5g抹茶粉
30g全蛋液
28g黄油
适量白芝麻
#红豆馅#（也可以用买来的）
180g红豆
60g白砂糖
适量水
做法：
先来制作红豆馅。红豆加水煮开（为了去涩味）沥去水份。
把豆子倒进压力锅，加水，我没有具体称量，一般是漫过豆子两个指关节（为了不煮干可以再多一点点水）大火煮开过30秒后转小火煮20分钟。
等气没了开锅，有时候我煮的刚好基本上豆子好了水也干了，沥去水份，换个锅，中小火搅拌，加入60g糖（可以根据个人口味增减），煮到较为浓稠的状态即可（我喜欢有颗粒感，所以基本没怎么碾碎），放凉密封保存待用。
中种面团的所有材料揉成团，不需要揉的光滑，成团即可。盖上保鲜膜放置温暖处发至2-3倍大（这个要提前做，我经常是前一天晚上揉好室温放置1小时丢进冰箱过夜）冬天南方室温过夜。
把发酵好的中种面团撕成小块，和主面团，除黄油、芝麻外的材料全部混合揉匀至扩展阶段，加入软化黄油揉至完全阶段。
28度或者室温一发至2倍大，面团排气挤出大气泡，分割成9个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
面团按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧排入烤盘中（我一般都是40-45g的往里塞，基本靠感觉不称量，懒，你们随意）二发至2倍大。
烤箱预热190度，发酵完毕的面团表面喷少许水，撒上白芝麻。面包上面盖一层烤纸，压上烤盘，一起进炉，190度15分钟，后5分钟可以拿掉烤盘，上色会好看点。
芋头糕
用料：
芋头
粘米粉
澄粉
腊肠
虾米
红葱头
姜
盐
植物油
水
做法：
冬菇早早的泡开，洗净，芋头去皮。各种材料除粉以外全切成小小粒，芋头粒可以适当大些
锅里倒油（不用很多），爆香切碎的葱头、姜。接着放腊肠粒炒出油，再把所有的材料倒进去炒炒，不用炒熟了，炒个几分钟就行了
取一只大碗，我自己估量的比例是粘米粉3份，澄粉1份，用水搅匀，再把炒好的材料倒进去，搅拌均匀，调好盐
取一只蒸盘，我用电饭锅，所以用了只汤盘，盘子里抹上油，把3倒进盘子
锅里水烧开，蒸45分钟就好了
三色豆腐
清米粥、三色豆腐、葱香豆渣，一顿简单的早餐，因为营养，才具有了意义。
用料：
1块内脂豆腐
3只鹌鹑皮蛋
15克榨菜
1大匙肉松
2滴芝麻香油
1小匙生抽
少许欧芹
做法：
烧开一锅热水，将豆腐放入加了盐的热水中，淖一下，取出后切小块码盘
皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎
将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上
淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶
搅拌均匀即可食用
百香果蜜
用料：
1000g百香果
500g冰糖
500g蜂蜜
做法：
选取百香果，1000g，清水洗净。
对半切到三分之二（避免果汁流出），双手掰开，用小勺挖出果肉和果汁。注意接着容器哦，果汁浪费了可不好。
加入500g冰糖和500g蜂蜜。密封静置48小时，直到冰糖完全溶解。
这里面需要说一下冰糖，建议大家买轴冰，就是一根棉线链接的冰糖，过后把棉线捞出即可。另外冰糖和蜂蜜是防腐的，千万不可太少。
日式寿喜烧
用料：
看喜欢娃娃菜
看喜欢豆腐
看喜欢魔芋结
一小块黄油
看喜欢肥牛
约三分之一瓶寿喜烧酱油
看个人口味香菇
一个生鸡蛋
做法：
取黄油丢进火锅中，煎肥牛待肥牛变成灰色状，倒寿喜烧酱油，加水，调整咸淡。开小火。
豆腐过水后切厚片。平底锅少油，小火，煎豆腐至金黄状。
将所有材料丢进火锅中，开大火，等吃。
打一生鸡蛋，最好有机小草鸡蛋，或者日本鸡蛋，腥味小，筷子打散，作为蘸料。（蛮多人吃不惯的，这也看个人喜好）
自创宝宝辅食之蘑菇黄花菜萝卜肉丝汤
专门为宝宝制作的一道辅食汤
用料：
适量我没有称种黄花菜干
适量切丝猪瘦肉
小半个切片摆盘用萝卜
做法：
蘑菇洗净适量，我用了5个大的自己也吃所以做的多。放冷水浸泡一会备用
猪瘦肉一块切条状！用胡椒粉腌制还有适当料酒，姜片盐
黄花菜提前晚上泡发的
肉丝加葱姜放油里炒一会。待熟捞起，油我是倒掉的。宝宝吃的不宜油腻。大家随意
开火，加水。浸泡蘑菇的水和蘑菇一起倒入锅，加萝卜黄花菜，最后加肉丝蒜叶一起煮。煮开就行小火顿会。什么料都不用加！你可以放点盐。这汤超级鲜美。宝宝喝最合适啦。妈妈的我就一起清淡吧。😄
没有ps图片。好吃好喝。✌️不太好看好吃就行哈哈。大家随意发挥。我是全职妈妈，有自制好菜一起分享你们噢！V：baby-jsxia520
简单好吃的萝卜丸子
外面冷风呼呼的刮，今天刚从妈妈家回来，妈妈给我带了一个大白萝卜，准备做点什么好吃的呢？想来想去，试下丸子吧！嘿嘿😉
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
2根大葱
适量生姜末
适量蒜末
适量盐
1勺蚝油
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
萝卜洗净去皮，擦成丝
放适量盐，十三香，鸡精，蚝油，鸡蛋两颗，葱末，蒜末，生姜末，然后搅拌均匀
加入适量面粉，搅拌均匀。
下油锅炸至金黄，控油捞出
😍😍可以吃咯，第一次做，味道还不错！嘿嘿
韩式拌饭
其实可以说是随心版韩式拌饭，家里现有的食材都可以用于拌饭😄。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量狗宝咸菜
1根火腿肠
半根胡萝卜
半个角瓜
6朵香菇
1把豆芽
1把菠菜
2勺清净园辣酱
3勺雪碧
半勺糖
适量香油、芝麻、盐
做法：
我用的这款清净园辣椒酱2勺，雪碧3勺，半勺香油，芝麻半勺，白糖半勺，同一方向搅拌均匀备用。
胡萝卜切丝，角瓜切丝，锅中少油煸炒一下。火腿肠切丝备用。
米饭焖好。
香菇切片、豆芽、菠菜洗净都用水焯熟。大碗少量香油或者橄榄油抹均，趁热盛入半碗米饭（放少量盐拌均）压平。
在米饭上摆好准备好的食材，注意颜色搭配，看着有食欲哦😋。
煎一个溏心的荷包蛋（我的这个蛋摊的有点大，把菜都盖上了😄）。放个洋葱圈把鸡蛋打在洋葱圈内就控制好大小了。
淋上调好的拌饭酱（我喜少辣，所以加的少），饭已OK，可以咪西啦✌️。
小米红薯粥
用料：
克小米
个红薯
克水
红枣
枸杞
做法：
小米淘两水，加入红枣，红薯，适量水，电饭锅煮粥键
出锅前五分钟加入枸杞
糖醋酱萝卜
酸脆爽口
用料：
4勺白糖
1勺盐
4勺白醋
适量纯净水
2勺生抽
2个白萝卜
做法：
总是忘记拍图，我是用的这种萝卜切片（皮不削）长萝卜的话半根估计够了
切片后先用一勺盐腌制半小时，挤干水分后用一勺糖腌制半小时，再次挤干水分还是用一勺糖腌制半小时，也就是说盐腌制一次糖腌制两次
萝卜挤干水分之后加入两勺糖，四勺白醋，生抽两勺（具体的量可以根据自己的口味更改）纯净水加到可以把萝卜泡在里面就行，不需要太多，如果觉得颜色不够红的话，可以把一勺白糖换成红糖或者把白醋改成黑醋
所有调料放完之后放在密封碗里或者用保鲜膜封好放入冰箱第二天食用，最后成品吃完才想起来拍图，大概跟这个图片一样
西葫芦鸡蛋素馅包子
用料：
西葫芦
500g面粉（中筋，低筋皆可）
鸡蛋
250g温水
豆腐
5g酵母粉
粉丝
糖
1大勺色拉油
葱姜蒜末
面粉
水
盐
生抽
鸡精
做法：
发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
牛肉丸子汤
用料：
400克牛肉
鸡蛋清1个
1勺鸡精
20克盐
3片姜
生抽1勺
料酒1勺
葱末
香菜末
做法：
牛肉切块，然后剁碎备用
放入葱末
生姜切片
生姜切碎，剁成末
一个蛋清，生抽 料酒 蚝油备用
蛋黄取出
加入蛋清，生抽 料酒 蚝油 盐 鸡精，进行调味，搅拌
搅拌后做成丸子，备用
香菜切末
开水
下入丸子，煮熟后放少许盐 香菜末 出锅食用
糟卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
数片姜
数粒花椒
数片香叶
1包糟卤
做法：
猪蹄洗净，切块，汆水后捞出，用冷水冲洗干净
在蒸格里放上姜片、香叶和花椒粒
把洗净的猪蹄带皮一面朝上放入蒸格（皮朝下容易粘底）
高压锅上汽后小火再蒸25分钟，关火等待自然泄气。
开锅后，把猪蹄取出，拣去上面的香料，放入干净的容器。稍稍放凉后，倒入事先冰镇的糟卤直到盖没，放入冰箱，等一两个小时后就能吃了。
糖尿病人在喜庆宴席上也能畅快吃的面条（天津打卤面）
糖友家中有了喜事，会去外面聚餐，还是自己在家中做一顿喜庆的饭菜呢？在北方，像生日、婚嫁、添丁等喜庆的日子，都会做一碗喷香的三鲜打卤面，原料丰富，色彩艳丽，营养也很好呢！（更多糖友饮食视频资料可以关注公众号：Max营养。）
用料：
100克手擀面条
50克虾仁
10克木耳
10克干香菇
10克黄花菜
30克香干
20克水面筋
2个鸡蛋
50克瘦肉
1粒大料
适量姜葱
20毫升生抽
10克（可不用）淀粉
5克盐
20克植物油
5克香油
共80克青、黄豆
100克菠菜
50克绿豆芽
50紫菜头
100克黄瓜
80克胡萝卜
100克青椒
做法：
三鲜卤原料：木耳、香菇、黄花菜洗净泡发，木耳撕成小朵，香菇切片，黄花菜切小段（泡香菇的水留着用卤汁更香）；精瘦肉切片，虾仁剔去虾线；香干切成云片状；面筋撕成小块；花生提前泡好煮熟；
鸡蛋打碎，一半炒成鸡蛋碎，一半留着最后飞蛋液；
锅中放少许油，将香干煸香，去除豆腥味后捞出控油备用；
利用锅中余油，下大料炸香后放肉片煸炒，下葱姜虾仁翻炒变色，加入料酒、生抽；
再下入其余的打卤配料，倒入泡香菇的水，大火煮开后，转小火炖至食材成熟；
所有食材成熟后加上鸡蛋碎，再用水淀粉勾芡，出锅后点上香油即可食用。（勾芡的食物升糖快，可以不用，用一个鸡蛋打碎后飞入卤中，也可起到浓稠的效果。）鲜咸营养的三鲜卤打好了！
面条的煮制：面条入沸水锅煮熟，捞出过凉水盛入碗中备用；
菜码的原料：青椒切丝，胡萝卜切丝，紫菜头切丝，黄瓜切丝，菠菜焯水过凉后切段，绿豆芽焯水过凉，青豆、黄豆煮熟；
锅中放少许油，煸炒一下胡萝卜丝；
同样处理紫菜头丝；
青椒丝炒熟；
菜码码放在盘中，面条碗上浇上卤汁，营养丰富，色彩艳丽的喜庆打卤面完成！