xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮泡芙
网上酥皮泡芙的方子有很多，今天来个不一样的脆皮泡芙，光泡芙壳就能干掉好几个[馋嘴]夹了香草奶油和巧克力冰淇淋奶油内陷。泡芙和酥皮是做12个的量，视频里奶油内陷是6个的量，材料表中恢复了12个的量
用料：
#酥皮
90克水
1克柠檬汁
5克盐
4克糖
50克低粉1
25克黄油
125克低粉2
120克黄油
#泡芙
63克水
63克牛奶
1克盐
55克黄油
75克低粉
120克全蛋
#夹馅
300克淡奶油
40克黑巧克力
30克糖
300克淡奶油
30克糖
适量香草精
做法：
90克水+1克柠檬汁+5克盐+4克糖搅拌至糖和盐融化，放入冰箱冷藏
50克低粉1+25克黄油用厨师机搅拌至粗颗粒，冰箱冷藏半小时，再加入125克低粉2，搅拌至细颗粒，倒入之前冷藏的水，搅拌至打至成团，移至案板上，揉成团，切十字，用保鲜膜包好冰箱冷藏1小时
120克软化黄油擀成薄片，冰箱冷藏半小时
包入之前冷藏的面团，收口，放入冰箱冷藏半小时，擀薄，与之前90度的方向折3折，保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时，重复3次
将酥皮擀薄切成10cm见方的小方块
63克牛奶+63克水+1克盐+55克黄油加热煮沸，关火，倒入75克低粉，拌至无干粉状态
开火，将面团炒至锅底有一层薄膜
少量多次加入120g打散的蛋液，搅拌均匀后再加入下一次，最后面糊的状态是挂在刮刀上有倒三角的状态
将面糊装入裱花袋，挤在酥皮上
用酥皮将面糊包住，放入预热好的烤箱，200度，20min，转180度，15Min
淡奶油+巧克力+糖融化，放入冰箱冷藏。之后是正常打发即可
凤梨酥
图居然没存好，只能从自己微博转过来，正儿八经凤梨酥，这次是市售的凤梨酥馅料。家里换了柏翠PE3050新烤箱，温度也略微调整了！再次记录一下！
用料：
160克黄油
40克糖粉
40克全蛋液
215克低筋面粉
32克奶粉
14克杏仁粉
2克盐
600-700克凤梨酥馅料
做法：
准备好材料，黄油提前切小块软化备用，可以烤箱发酵档进行软化。
模具清洗干净，擦干，放在铺有油纸的烤盘上。
凤梨酥馅料，我这个是市售的月饼用馅料。也可以自己炒。花型25克馅料，凤梨形20克馅料。带PVC手套，分好馅料，搓成球。
低粉，盐，杏仁粉，奶粉，用手动打蛋器混合一下。
黄油软化到可以轻易用刮刀抹开，加入糖粉，用刮刀切拌、按压、搅拌均匀。
抹开黄油看不见粉，加入全蛋液，常温蛋液。搅拌均匀。
然后直接加入全部粉类，切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套按压操作。
然后可以装入保鲜袋，防止变干。很好操作，略有一点粘手也没关系。
花型取18克皮，凤梨形取15克皮，搓圆。关于分量。根据自己模具大小，把皮料按压入模具8-9分满，称量一下，得出需要填入材料的重量，根据比例来，可以皮：馅料=1:1，也可以皮少，馅料多。或者怕不好操作，皮可以多，馅料少。
饼皮放手心，用另一手按压成圆形，放入馅料球。
用虎口轻轻往上推，收口，很容易，不会裂开。
然后略微搓长，放入模具里，用手掌略微往下压倒模具里。
最后用压杆往下压平。8-9分满即可，不要太满，烘烤会膨胀。做第一个就可以预热烤箱上下180度
凤梨形同样操作，全部压好
放入预热好的烤箱，转上165，下160，烤20-24分钟。
烤到12分钟，取出烤盘，烤箱继续工作。用食物夹翻模具，进行翻面。然后继续入炉烘烤12分钟。上色满意即可。
转移到冷却架上
冷凉到手温，即可直接把模具取下，轻松脱模。
装袋，机封或者密封保存即可。
成品
成品
非油炸香脆烤鸡蛋花生米
今天这款无油款的花生米酥甜香脆，咬一口满嘴香，让孩子们欲罢不能。与鸡蛋面粉相结合，使得营养更丰富，非油炸更健康，鸡蛋的钙、花生的锌以及不饱和脂肪酸，都可以一网打尽！不只是宝宝零食，还可以作为大人的追剧消遣和下酒菜哟~
我把自己做过的宝宝辅食和儿童餐放在公众号（田心宝宝美食屋），且努力丰富食谱中，请关注，并且可以添加个人，咨询育儿问题或者进群一起聊关于辅食那些事儿，等你快点来加入我们！
用料：
适量鸡蛋
适量花生米
适量白糖
适量面粉
做法：
准备好剥好的花生米，想做多少就准备多少；
在另外一个小碗里打一个鸡蛋并打散，把鸡蛋液用小勺舀进花生豆里面，边舀边搅拌，能让花生米都沾上鸡蛋，表层变得湿湿的即可；放进适量白糖进去搅匀。
我这次用了半个鸡蛋，另外一半鸡蛋液烤了2个小蛋糕(5角钱能做2个！无油无盐超健康，这款海绵小蛋糕我爱了！)
面粉少量，过筛到花生米上，也是边筛边搅拌；
最终的状态是花生米都裹上面粉，不再互相粘连；
处理好的花生豆平铺在放好油纸的烤盘上，注意尽量平铺开；
烤盘放进预热好的烤箱，热风烧烤，140度，15分钟；
时间到，出烤箱，颜色金黄，非常诱人。稍微放凉以后花生豆非常酥脆，外层鸡蛋面粉酥甜，内部花生米香脆，一口咬下去口感非常丰富！
花生豆晾凉以后装袋密封，娃随吃随取，密封保存1月都没问题！
来张特写，看下具体效果图~
玉米牛肉羹
用料：
100克牛肉
黄玉米
100克干
135克鸡蛋
15克香菜
5克姜
2克盐
1克味精
5克色拉油
玉米20克淀粉
做法：
鸡蛋打入碗内，用筷子搅匀；2。　香菜、姜洗净，切碎；3。　牛肉洗净，抹干水剁成末；4。　牛肉内加入盐、淀粉腌10分钟；5。　色拉油入锅烧热，将牛肉末炒至将熟，隔去油及血水；6。　锅内加入高汤，放入姜末、玉米粒约煲20分钟；7。　下盐、味精调好味，用淀粉水勾芡成稀糊状；8。　下牛肉末兜匀煮滚，再下鸡蛋拌匀，撒上香菜，即可盛起食用
腊肉豌豆糯米饭
用料：
半斤豌豆
若干，腊肉
若干，主要根据饭量糯米
适量油
做法：
腊肉切丁
豌豆洗了，备用
油烧好加入腊肉和豌豆翻炒。
翻炒至腊肉变色，然后加入糯米继续炒
然后把炒好的糯米饭放入蒸锅加入少量水，大约50分钟就ok
香菇排骨汤
用料：
300克排骨
5片姜
100克香菇
适量盐
做法：
排骨洗净
冷水下锅，放入排骨和姜片
水开撇去血沫，撇沫后关火
捞出姜片
将排骨和汤倒入电饭煲中

香菇去缔，切块洗净
香菇倒入电饭煲中，并加入适量盐
启动电饭煲煲汤模式
电饭煲煮好的排骨汤全部倒入炖锅中
大火煮开，转小火煮20分钟即可
（可调整咸淡）
不洗面的凉皮做法
这个凉皮方便，快捷，就是爱吃面筋的亲没有面筋吃，可以去菜市场买一块现成的面筋回来配上哈
用料：
300克面粉
480克左右水
3克盐
1根黄瓜
2勺醋
1勺生抽
适量香油和芥末油
300毫升水调料水配料：花椒15粒，大料2个，小茴香50粒，草果1个，桂皮1小片，香叶两片
做法：
300克面粉加3克盐，拌匀
加水调成面糊，一点点加水，搅到没有疙瘩
为了让大家成功率更高，我又录制了一个小视频，主要是让这个搅面的步骤更直观，做出来的凉皮会更劲道。顺着一个方向搅至面糊顺滑即可。
醒面糊30分钟以上，做的时候在加上剩余的水，搅拌均匀。比洗面凉皮的面糊要稠。
凉皮蒸盘抹熟油
倒入适量面糊
摇匀，放在开水中大火蒸2-3分钟，一定要大火蒸，盖上锅盖。
蒸到鼓包，起大泡
取出，放到凉水盆中迅速晾凉。
表面抹熟油，揭下来
非常劲道。
口感也非常的好，切成条即可
调料水配料洗净加水煮开，再熬20-30分钟，捞出调料晾凉备用。
黄瓜切丝，生抽、醋和盐放在一起搅拌均匀，加少许芥末油拌匀，芝麻酱加香油顺着一个方向搅匀，加温开水调开，调到自己喜欢的稀稠度即可。其他佐料按自己口味拌匀即可。我们不吃蒜和辣椒，所以没有准备，吃的亲再放上蒜泥水和辣椒油就可以啦。
不加辣椒油的凉皮
加辣椒油的凉皮
Kitty奶油杯子蛋糕
记得小时候，每次被大人带去面包店，视线就离不开杯子蛋糕，因为它实在精致，小巧可爱。说它是小朋友常常挂念的小零食，一点都不为过。

如果小朋友喜欢可可味，小天使可可蛋糕足以降服你家的小神兽；如果小朋友不爱吃饭，这款用粘米粉做的奶牛米蛋糕具足了诱惑力哦；如果家里有小公主，就给她一份美人鱼杯子蛋糕吧，一起走进美人鱼的梦中。

今天小卡给大家推荐的是KITTY奶油杯子蛋糕，做起来简单，口味却不一般，戚风坯入口松软，奶油口感细腻，大大地满足了味蕾！

搭配KITTY蛋糕杯及插卡，粉粉嫩嫩的，让整款甜点童趣满满。从味道到视觉，全面俘获小朋友的小心心哦！暑假快到了，记得买好材料，收藏起来做给小朋友吃哦！
用料：
#蛋糕糊
5个鸡蛋
60g牛奶
50g色拉油
10+60g细糖
90g低筋面粉
0.5g盐
2g柠檬汁
#奶油霜
200g淡奶油
16g细糖
2g朗姆酒
做法：
制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。
筛入面粉，翻拌均匀。
将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。
打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。
将做好的面糊装入裱花袋中。
裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。
CO525空气炸烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中下层，温度调整为上下火140度，烘烤约50分钟。
烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉。
准备奶油霜：淡奶油加细糖和朗姆酒，打发至有纹路状态，装入配有8齿花嘴的裱花袋中。
杯子蛋糕冷却后挤上奶油霜，配上可爱的KITTY插卡，好吃又好看的蛋糕就做好了。
今日出炉
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椰蓉面包
方子大概能做以上烤盘两份面包，觉得多了的量减半。
用料：
40克细砂糖
克牛奶
4克盐
40克黄油
6克酵母
50克蛋液
400克面包粉（高筋面粉）
20克奶粉
200克水
以上是面团用料
50克黄油
80克椰蓉
40克糖
50克鸡蛋液
25克牛奶
1个刷表面的鸡蛋液
以上是椰蓉的材料
做法：
1、准备好所有材料，并软化黄油。（大家都说黄油不可以隔水软化，我每次都是隔水小火软化的，没问题，注意化到还有勺子般小块时就拿出来用筷子或勺子搅拌好）
2、除黄油外，所有面团材料均匀和在一起。
3、没有和面机，先在不加黄油的情况下用手慢慢揉成光滑面团。然后加入软化后的黄油（一定要是冷的），再次用手不停揉成光滑面团。
4、放入盆中，盖上保鲜膜发酵到1.5-2倍大。（自己试了下28度左右室温，1个小时就可以）
5、发酵好的，手指在中间戳一个洞，不会回缩。拿出发酵好的面团，再次揉面，排除面团气泡后盖上保鲜膜二次发酵到1.5-2倍大。
6、面团发酵过程中，制作椰蓉馅。（黄油依旧要软化）
7、将所有材料放一起搅拌均匀。
8、取出面团，揉面排出气泡，用擀面杖擀成长方形，长方形三分之二均匀铺上椰蓉馅。从左到右折叠成三层的长方形。
9、用锋利的刀切成长条型。
10、用手拉住长方形两端，反方向扭动如上图，并捏紧两端，放烤盘继续发酵至1.5倍大。（室温不够情况下可以放烤箱，在烤盘下放一盆热水。我是烤箱准备到100度慢慢发酵的，不过没经验的美食朋友建议放热水）
11、发酵好后刷上鸡蛋液。
12、烤箱170预热，上下火170度烤25–30分钟，根据烤箱情况自己要多关注。
13、阳光下的椰蓉面包。
冬菇面筋龙利鱼
龙利鱼与香菇面筋的完美结合。。。
用料：
300克龙利鱼
6-7个泡发冬菇
5只油面筋
少许甜面酱
少许蚝油
适量盐糖
少许老抽
少许生抽
少许白酒
少许葱花
少许白胡椒粉
少许五香粉
做法：
龙利鱼切厚片，加少许盐，少许白酒腌制半小时
撒一把生粉
将龙利鱼均匀裹上粉
锅里倒油，9成热，下龙利鱼煎至两面金黄
用吸油纸吸干鱼身上的油
碗里倒适量开水，把油面筋放入，盖盖子泡5分钟，然后捞出，用剪刀剪成小块
锅里倒少许油，葱花爆香
倒入香菇翻炒几下
倒入面筋翻炒几下
将之前泡发香菇的水，倒入适量，然后加一点点清水，2勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，少许五香粉，少许盐，适量糖，翻炒均匀，大火煮开
将鱼片均匀铺在上面
盖盖子，小火煮5分钟，然后大火收汁
起锅前撒一小撮白胡椒粉，淋少许香油拌匀
五花肉焖豆角
用料：
适量五花肉
1汤勺生抽
半茶勺盐
2块冰糖
半汤勺老抽
1个八角
半块桂皮
适量大蒜
1个辣椒
做法：
豆角切斜刀，土豆切粗块
肉切片，混合生抽和蒜(没有五花肉了)
大蒜切片，辣椒切斜刀
先把肉炒至半熟盛出，然后放入大蒜八角桂皮和豆角土豆一起炒，再加入肉片
加入适量开水，开锅后小火慢煮20分钟(土豆很面)
然后放入辣椒大火收汁
姜汁糯米糕
我最喜欢糯米那又粘又糯的口感，又喜欢吃姜，尤其冬天吃，驱寒暖身，市面上买的糯米糕都偏硬，口感不是我喜欢的，还有姜味也不浓，而且还很甜，我这个配方口感会好糯，姜味重，不会太甜。
用料：
180克姜
60克红糖
150克糯米粉
30克水
做法：
姜切块放破壁机搅成姜泥。
用手把姜泥与糯米粉搓匀。
红糖加水小火融化。
红糖水倒入姜汁糯米粉中搓匀。
最后放锅隔水蒸5分钟，用筷子插进去不粘就代表蒸熟了。
香辣烤鱼
自己做烤鱼，不那么油腻，放心吃，更健康！

松下出新烤箱了！NB-H3800。
38升大小的容量,空间更大。
烤箱门双层玻璃，聚热性能更好。
烤箱内带灯，上下烤管可以分开控温。
m型烤管让上色更加均匀。
设有常用的发酵功能，上下管同时加热功能，上下管加热带热风功能，旋转加热功能，单开上烤管功能，单开下烤管功能。

**此份量适合2-3人。
其他配料还可以添加莲藕，金针菇等。
喜欢辣的可以自行再加干辣椒。喜欢麻的加花椒。
用料：
1条鲈鱼（1斤左右）
半个洋葱
2个红辣椒
2根芹菜
5-6个蒜
4片姜片
1根莴笋
4汤匙生抽
2汤匙郫县豆瓣酱
2汤匙料酒
少许糖
适量油
盐
做法：
鱼杀好，配菜切好备用。莴笋切条，芹菜切段儿，洋葱切大块，辣椒切段儿，蒜去皮。其他配料可以自行添加。
鱼洗净控水在皮和肉上抹盐腌制片刻。放入烤盘，190度，上下烤管同时加热功能，烤制10分钟。
锅里加少许底油，炒香洋葱，蒜，姜，辣椒，芹菜和郫县豆瓣酱。
加入莴笋条和生抽，料酒，糖调味。
把配料倒在鱼盘里，露出鱼身，把配料往鱼身下面塞一塞。菜在烤制的过程中会出水，自然会有些汤汁。
放入烤箱。上下管同时加热，开热风程序，190°烤15分钟。
用烤箱把鱼烤熟再加料是少油比较健康的做法，想要更香口一些的，可以把鱼在平底锅中煎熟再铺菜烤制。
松下新烤箱！nb－h3800！
油焖尖椒
用料：
6-7个尖椒
4-5瓣蒜
3勺酱油
2勺醋
1勺糖
半勺蚝油
少量清水
做法：
尖椒洗净用厨房纸擦干，去蒂去筋去籽切两段备用。蒜切碎备用。
酱油3勺醋2勺糖1勺蚝油半勺，加少量清水调成小半碗调味汁备用，勺的大小参考韩式拌饭的不锈钢勺。
锅倒入油，下青椒，全程小火煎，注意每隔1分钟翻下面，直至青椒煎出虎皮而且变软。然后倒入蒜粒炒香，淋入调味汁，可用筷子把青椒划散帮助入味，然后盖盖焖两三分钟至汤汁浓稠即可。
拌饭或者就馒头都很好吃！
超适合夏天的文昌鸡吃法🍗
顺便喝一口，美滋滋～
用料：
1只鸡
1片两头乌火腿
少许料酒
2片姜
5根葱
5根香菜
5瓣大蒜
2勺蚝油
2勺酱油
2勺香醋
看你吃辣水平剁椒
少许白糖
做法：
鸡清洗干净，冷水下锅，加入一片火腿片，少许料酒，两片姜片，葱结；水开后捞浮末，盖盖子炖煮半小时；
鸡捞出过冰水，待鸡肉完全冷却，切大块；
调料汁：蚝油、酱油、醋、少许白糖、少许剁椒、葱末：香菜末，搅拌均匀，勤快的朋友可以用锅烧热后放凉再用，会更香；
把调味汁和鸡肉混合，放入冰箱静置一两个小时后再拿出来吃。可以再调一个一样的酱汁沾着吃，但是提前腌制这一步能让肌肉更加入味～
宝宝辅食—菠菜蝴蝶面
用料：
1把菠菜
适量面粉
1个啤酒盖
1双筷子
做法：
1、把菠菜洗净控水，用榨汁机榨汁；
2、用榨好的菠菜汁，兑适量的面粉，和匀；
3、做到手光、面光、盆光，三光，然后用保鲜膜把面团包起来，30分钟；

4、把醒好的面团擀成薄面片，用啤酒盖压出花型；
5、用筷子夹成蝴蝶状（力度适中）。
成型
装保鲜杯放冰箱里
电饭煲焗牛腩（懒人版）
买了一条牛腩，又买了一份牛腩块，计划烧土豆咖喱牛腩的，又犯懒。突发奇想用电饭煲焗牛腩，方便又省油，立马做起来。带到公司当午饭被同事点赞了
用料：
500克牛腩
3勺（适量）料酒
酌情姜
一段葱
两小勺盐
根据口味添加冰糖
3勺（适量）生抽
3勺（适量）红烧酱油
做法：
买的牛腩块，解冻后，放红烧酱油2勺，蚝油2勺，料酒适量，生抽适量，少许盐，抓匀腌制15－20分钟
电饭煲加热后（手能感到热度），不需放油，直接放姜片，葱片（葱姜酌情添加）
摆上腌制过的牛腩，最好把油脂的一面朝下，这个量摆一层刚好，多余的酱汁淋上，再淋两勺料酒
打开蒸饭按钮，十分钟左右开始有浓浓的香味出来，等电饭煲跳到倒计时，开盖翻炒一下（担心粘锅可以提前翻炒一下，不用刻意掐时间）。继续焖到结束。
本人喜欢吃软糯的牛腩，一般是关火重新选择煮饭按钮再来一遍，一直到电饭煲转到保温
软糯软糯的无油焗牛腩出锅，连牛筋都是软香软香的

牛腩出油很多，又另外加了土豆焖了几分钟，粉粉的，好吃，加土豆之后可以再加两勺蚝油，和少许生抽，拌匀后根据颜色可以再加点红烧酱油调色，焖煮后根据口味可以适量加盐（我的煮出来刚刚好合适，不需要另外加盐）
花生鲫鱼蘑菇汤
用料：
20克花生
1条鲫鱼
30克鲜蘑
4克茶籽油
少量盐
做法：
锅内放油，将鲫鱼轻轻煎一下，加水、花生、鲜蘑煮25分钟加盐做成汤
季节美食—炒油菜苔
二月份去昆明游玩，在建水古镇吃饭时老板推荐一款时令蔬菜—炒青头，说是这个季节才会有的蔬菜。此菜口感脆嫩，自带一种特有的青气，甚是好吃。回到家里念念不忘，网上搜“青头”也没有结果，应该是当地人的俗称。偶然间发现淘宝卖的一种蔬菜🥬，看起来是一样的，叶子边缘有锯齿，这就是油菜苔了…炒出来味道果真一样👏👏👏
用料：
半斤油菜苔
1个小米椒
4瓣蒜
少许盐
少许白胡椒
做法：
油菜苔洗净控水备用。蒜切成沫，小米椒切好备用。
热锅下油，稍多一些，轻转炒锅，让整个锅都沾到油。
油热下蒜末，小米椒，翻炒两下下油菜苔。
快速翻炒一分钟左右，加少许盐和白胡椒，出锅！
猫耳朵 80后记忆小零食
用料：
白色面团
130g低筋粉(A)
10克玉米油(A)
50克水(A)
2克盐(A)
15克细砂糖(A)
红色面团
30克红糖(B)
130克低筋粉(B)
50克水(B)
10克玉米油(B)
适量蜂蜜水
适量花生油
做法：
先将(A)部分（除面粉之外）所有材料混合均匀，然后加入低粉揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
红糖过筛把(B)部分（除面粉之外）所有材料混合均匀，然后加入低粉揉成团，盖保鲜膜静置20分钟
面团分别擀成薄片，把白色面团刷一层薄薄的蜂蜜水，红色面团放在白色面团上面，盖保鲜膜静置10分钟
将面片再次擀薄，刷上少许蜂蜜水
面团自上而下卷起来，卷的时候要卷紧，用保鲜膜包裹起来放冰箱冷冻2小时
在冰箱里取出，切薄片(越薄越好，厚了会硬)
切好的薄片分开放，防止粘在一起
锅里倒入适量花生油，筷子放下去冒泡的时候就可以下锅炸了，一片一片的放进去，不要翻动，等面片飘起来用筷子翻面
炸至金黄捞出沥干油份，晾凉吃会很脆
好吃😋
法式番茄牛肉汤
用料：
克牛肉
个西红柿
个洋葱
克盐
片姜
胡萝卜
大蒜
黑胡椒
罗勒
欧芹
大葱
做法：
牛肉切块，加老姜，大葱，适量盐炖成汤（记得焯水）
适量洋葱，胡萝卜，蘑菇，番茄去皮，切大块，炒一炒封边，加入牛肉汤中小火炖
洋葱切碎，大蒜拍一拍，用黄油爆香，加入番茄，胡萝卜丁，适量糖，炒出汁液，加黑胡椒，罗勒（可尝试加入海苔），用破壁机打成糊，加入牛肉汤中大火煮开，再用小火炖，出锅前撒欧芹（可尝试海苔碎）
凉拌菜谱3⃣️-凉拌西红柿（傣族风味）
我的一位云南朋友给我分享了一种她家乡的凉拌西红柿方法，只需要简单的食材就可以颠覆你对“凉拌西红柿”这道菜的原有认知。毕竟我们大多数北方朋友印象中的“凉拌西红柿”基本都是～糖拌西红柿。

创意让烹饪更有乐趣，不如试试看？
用料：
2个（中）西红柿
3-5根香菜
1/2个柠檬（青）
2瓣蒜
2片姜
少量盐
少量味精（可不放）
1个小米辣
做法：
西红柿洗净切碎，用盐腌制30分钟以上。
其他所有配菜（除柠檬外）一律切碎，撒入除盐以外的调料。
食用前，将步骤2的配菜末撒入，再挤上些许柠檬汁，拌匀就可以开动了。
清蒸巴沙鱼
第一次做饭，做的味道还不错，鼓励一下自己就记录下来了。
用料：
500克巴沙鱼 
若干姜                 
料酒
生抽
盐
做法：
把巴沙鱼敲背，目的是把肉拍松，蒸的时候更好入味。
腌制。放入姜块，生抽，料酒，盐少许，腌制二十分钟左右。
放入锅内蒸，10分钟左右，可以放辣椒。
一个人在家的馄饨捞面
假期一个人在家
清空冰箱
填报肚子的
健康方便面～
用料：
适量盐
1个鸡蛋
适量生抽
适量（可替代）黄油
一片奶酪
4-6个小馄饨
1袋泡面
虾皮、紫菜、青豆、小白菜、火腿肠等冰箱剩菜
适量大蒜
适量酱油
若干葱花
做法：
烧水，煮熟馄饨，捞出放在海碗里。
切葱花、蒜片、火腿片。
继续煮泡面，至面饼散开，油浮出水面即可沥干水捞出。（这样吃比较健康，但要注意不要煮太老）
干净的小锅里加入黄油，煎蛋；大蒜切片；
煎蛋盛出放入海碗，上面放一点点酱油；锅里放蒜、青菜加盐炒断生。
倒入已经准备好的高汤，加入火腿片、青豆、虾皮、紫菜等；煮开后捞出白沫，按口味加入一点点泡面调料包。
关火，汤汁淋在面和小馄饨上，喜欢奶香浓郁口味的可在泡面上放一片芝士，喜欢葱香的撒上葱花；静置一会儿，待泡面吸收汤汁即可食用。
沪版甜辣口感：小米椒炖牛肉/牛腩
老公抢到个特价牛腱，要求我做个新口味，我心想哪来那么多新口味，扔几个小米椒做成辣的不就好啦！
用料：
1000克牛腱
3个小米椒
1勺老抽
1勺蚝油
4勺生抽
1勺蒸鱼豉油
3-4勺糖
1个香料包
适量花椒粉
1勺淀粉
做法：
牛腱洗干净，切大块，冷水入锅，煮出脏东西后，用过滤网过滤掉，关火。
热锅冷油，葱白末+姜片，爆香。
小汤勺放料，老抽1勺、蚝油1勺、蒸鱼豉油1勺、生抽4勺，糖3.5勺（根据自己口味调整糖量哈）。
小米椒我是去籽洗干净的，这样不太辣。
加入牛肉汤3碗，多出来的汤可以用来做肉汁萝卜，超好吃！
中大火煮开后，尝一下咸淡，进行调整。
我比较懒，喜欢用电压力锅，先把牛肉捞出来，再倒入汤汁，加一个超市现成的卤味包（也可以自己放八角、香叶、桂皮这些）。没有压力锅的，就直接用炒锅小火慢煮1小时吧。
压力锅时间到，牛肉已经酥烂，倒回锅内开盖收汁，撒上差不多半勺的花椒粉增加风味，调一点点水淀粉倒进去一起收汁，这样色面更亮，收汁也更快。
装盘，开吃咯！我喜欢用这种小锅装，吃不完剩下的可以直接上锅加热，微波炉转的容易老。
南瓜坚果糊
南瓜糊色泽金黄，口感细腻，非常有食欲，由于添加坚果营养会更全面，可提高免疫力，促进生长，非常适合作为宝宝的辅食。
用料：
200克南瓜
适量核桃
100克水
适量白砂糖
做法：
准备好一节南瓜，去皮洗干净备用。
把处理好的南瓜切成小块，拿适量的核桃。
装进破壁机里，加入适量的清水，按相对应的功能键（我这款破壁机是杂粮糊）就可以了！
倒入容器可以加适量的白砂糖，口感会更好。
火腿花雕鸡
爱看武侠小说的姑娘，大概做的都是江湖菜。

所谓江湖菜，在我的理解，是没有明确地理界限，没有传奇故事的菜色。招式胡乱，滋味悠长。

天寒了，煮一锅“天南海北花雕鸡”，使你熏然睡，如何？
用料：
3条鸡大腿
4片火腿片
1瓶花雕酒
若干椒盐粉
若干白胡椒粉
若干冰糖
若干高汤
若干盐
若干葱姜
若干枸杞
若干色拉油
若干生抽
做法：
火腿浸花雕，枸杞泡温水待用。鸡腿洗净，斩成小块，加入椒盐，生抽，花雕，葱姜，少许油，腌制2小时。如果可能的话，减少盐量，腌制过夜。
油锅下姜片爆香，中火下鸡腿块煎成金黄色。花雕酒，高汤，水以2:1:1的比例，没过鸡肉约两指节。煮沸后撇去浮沫，加入火腿片，转小火慢煮。
1小时后加少许冰糖提鲜。再煮15分钟，加盐调味，入枸杞再煮15分钟。
撒少许白胡椒粉，即可装盘。
剁椒豆豉凉拌面
用料：
若干面条
少许香葱
两匙醋
一匙糖
少许盐
少许（可不放）鸡精
两匙芝麻油
一匙生抽
少许蒜泥
半匙剁椒
半匙豆豉（老干妈即可）
做法：
坐锅烧水，水开后下面条，煮到你喜欢的软硬程度捞出过凉水。
捞出凉好的面条，倒入芝麻油拌匀。
装盘。放半勺剁椒和一些香葱，好看又提香。这里的剁椒就是腌的红辣椒碎，不是那种剁椒酱哦～
将生抽、醋、白糖、盐、豆豉、蒜泥倒在小碗里，搅拌均匀。（可放少许鸡精提鲜，因为我用的生抽很鲜于是就没放。）
将酱汁浇在面上，拌匀开吃！
面茶
生活不止玫瑰花💕传统早餐💕
用料：
半碗小米面
适量水
一碗（咸or甜）麻酱
做法：
熬粥
撒调好的麻酱
上海菜饭
上海菜饭是用青江菜和白米煮在一起焖熟的。青江菜也叫上海青，在上海是不可或缺的菜。鲜嫩的青江菜香和饭香交织在一起，令人百吃不厌。美中不足的是，青菜在电饭锅里焖久了会变黄，卖相差了点。
用料：
六株，切碎青江菜
一杯骨头汤
一条，切小丁火腿
1瓣大蒜
少许姜末
少许盐
一杯白米
两个香菇
做法：
洗净青江菜，并沥干叶上的水
将青江菜叶切碎，菜梗切成条。
将火腿和香菇切成丁
加油热锅，中火炒火腿和香菇，加入大蒜和姜末，炒出蒜香。然后把火腿和香菇盛出来
下青江菜，加少许盐，炒出微微水
把青江菜和火腿倒入电饭锅底
大米提前泡半小时-1小时，将泡好沥干水分的白米倒入锅内拌匀。倒入一小杯排骨汤
加盖焖煮20分钟即可。
台蘑炸酱面
小时候最爱奶奶做的炸酱面，那会的炸酱用的是奶奶自己制的豆酱，胡麻油炸，而且只放大葱，不放肉。现在条件好了，肉和酱接近1：1的比例了，酱是超市的干黄酱，油是调和油，还加了五台山正宗的台蘑，少了小时候的质朴，但味道层次更多了
用料：
0.5kg五花肉
180g(一袋)干黄酱
适量台蘑
1根大葱
适量姜
1勺白糖
4颗八角
做法：
处理食材：1.肉切丁或者末；2.台蘑洗净泡发，台蘑切碎，台蘑水澄清后留用；3.葱切末，姜切末；4.干黄酱用台蘑水泄好如图。
多放油，小火加入八角，出香后加入肉末，炒香，加入姜末和一半的葱末，炒香
加入台蘑丁翻炒出香味
加入泄好的酱，熬制十分钟左右，小心搅拌以防糊锅
时间到，加入白糖和剩下的葱末，翻匀出锅
好了
火腿爆炸三明治
有的时候就是单纯的想吃火腿  ໂ😆ໃ
用料：
1个红薯餐包
3种火腿
1片生菜
1只鸡蛋
做法：
食材如图
火腿切片处理
煎一个荷包蛋
面包 火腿 小火烤焦（无油）
简单葱花卷
主食爱好者在发面道路上的随手记录。
不喜欢吃菜里面的葱，一星半点的都要挑出来。却很喜欢葱香味面食。
比不上下厨房里面很多厨友精湛的面食技术，给大家做个参考也好^_^
用料：
200g面粉
100g温水
3g酵母
10g白糖
小葱
盐
花生油
做法：
面粉加酵母、白糖用温水揉成光滑面团，放在湿润温暖的地方发至两倍大。我用面包机完成揉面发面工序，更方便。
面团发酵完毕，拿出来排气揉匀，再次揉成光滑面团醒10分钟。
擀成有一点厚度的大圆片。
面皮中间倒几滴花生油，拎起边缘向中间轻轻折，把边缘涂上油，直到整块面皮都涂满油。
撒上适量盐和葱花。还可以加火腿末。
卷成长条，把收口朝下。
切成均匀的段。放在笼屉上醒发半小时，至7、8成发。根据温度调节醒发时间。一定要醒够时间。
开水上锅，蒸10~15分钟。
米酒
因为喜欢吃 就自己研究做 干净卫生实惠 还可以按照自己的口味来
用料：
1000克圆糯米
一颗酒曲
500克水
做法：
将圆糯米米浸泡4小时左右
捞出放蒸锅蒸20分钟左右，蒸至无硬芯即可，不需要太烂哟
蒸好的糯米拿出来 散开晾凉至和手温差不多 ，不烫手可以用手抓即可，再加入纯净水，抓散.让米粒无粘连，粒粒分明哟.
再加入粉碎好的酒曲，搅拌均匀 ，这时候就可以装罐了 ！
流出一个洞🕳️好出酒，盖上盖子28度左右最佳
36-48小时以后就可以喝咯～ 倒出来以后还可以加水再加点糖拌均继续发酵.可好几次 .
酒曲放越多酒味越重 。发酵时间越久度数越大哟 .我还是喜欢刚酿好的甜甜的 .祝大家都酿酒成功 .其实真的很简单 加油💪
不会很甜的板栗酱蛋糕卷
先记录一下菜谱，帮助下次做忘记分量，如果有人想看下次做再传图
用料：
4个鸡蛋
40克植物油
40克糖
50克低筋面粉
50克牛奶
适量板栗酱
做法：
先打蛋黄，蛋白可以先放入冰箱。                        蛋黄加白糖打散，直到白砂糖融化后加入植物油，用打蛋器打均匀
加入牛奶打均匀后筛入低粉，用切拌的方式将低粉拌均匀，千万不要像打蛋一样搅拌，小心面粉起筋。
开始打发蛋白，中速打至鱼眼泡时加10克的糖。
蛋白打至有蓬松感时再加10克糖
蛋白打至纹理清晰时加最后一次糖，打至打蛋器头提起来有大弯钩时即可。
将蛋白分三次加入到蛋黄液中翻拌，没有明显的蛋白霜即可
将翻拌好的蛋糕液从高处倒入模具中，用挂刀抹平
烤箱提前预热180度10分钟，上下火，放入蛋糕180度35分钟左右，具体看蛋糕上色程度，我烤一开始烤了25分钟还没有上色，后来加了10分钟上色很均匀。
拿出来后的蛋糕卷皮比较干但是不会开裂，如果不喜欢太干可以稍微减少一下时间
适当冷却一下蛋糕皮将买的手工板栗酱抹在蛋糕上，用油纸和擀面杖做辅助快速卷成紧致的蛋糕卷。卷好后放入冰箱彻底冷却
全麦南瓜松饼
趁着南瓜季，花式吃南瓜。除了它的cp肉桂粉之外，再来加点料~纯全麦，黑黢黢的质朴感_(:3」z)_
画外音：从我的烂纸堆里扒拉这个方子出来可真不容易，差点就以为被我丢了……所以教训是下次做完东西要早点把菜谱搬过来……
用料：
125g南瓜
110g全麦粉
1Tbsp奇亚籽
1Tbsp，略切碎南瓜籽
1tsp肉桂粉
1tsp泡打粉
265ml低脂椰奶（或牛奶，或二者混用）
1Tbsp黑糖蜜（或蜂蜜）
0.5Tbsp椰子油
随个人喜好topping（枫糖浆，蜂蜜，酸奶，各类水果，坚果，椰子片，cacao nibs等等）
做法：
准备好所有材料，并将椰子油融化待用
做南瓜泥：南瓜去皮后切2厘米见方的小块，容器内装浅浅一层水，用微波用保鲜膜覆盖，插几个小洞，600w功率微波大约5分钟至熟透，压成泥。或者也可以根据个人习惯蒸熟压泥。
在一个盆内混合所有干性材料：全麦粉，泡打粉，肉桂粉，南瓜籽以及奇亚籽
另一个盆内将所有湿性材料（椰奶，椰子油，黑糖蜜）与南瓜泥混合均匀
将干性材料与湿性材料混合，切拌均匀，面糊是可缓慢流动的浓稠状态，根据面粉吸水性不同液体量可以略作调整。混合好的面糊静置10分钟。
不粘锅内用厨房纸擦薄薄一层油，或者像我一样完全不用油也可以。小火稍稍加热后关火，用长柄汤勺每次盛相同的量倒入锅内，面糊会自己流成圆形，开小火煎到表面布满气泡，且有一两个开始破裂时翻面，继续煎到另一面也彻底凝固并上色，就好了，关火。
相同的方法煎完所有的面糊，饼与饼之间要用湿毛巾让锅底稍稍冷却一下，再倒下一次的面糊。
装盘，撒上个人喜欢的topping，我这次撒了一小把cacao nibs，淋了点蜂蜜
鸡蛋小饼干
用料：
2个蛋黄
1个鸡蛋
40-50克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
准备材料，把【鸡蛋】和【蛋黄】和【白砂糖】混合搅拌。注意【蛋们】不能是冰箱蛋，如有需要，请用盆盛点60度的水温热它们。
使用【打蛋器】把混合物打到如图所示有纹理。不能打太黏，否则后续有影响。
分3次过筛【低筋面粉】，并轻柔搅拌。切记【轻柔搅拌】，搅完还是粘稠状即可。（用力过猛导致起筋的）
把制作好的面液放到【裱花袋】，并挤到【烤盘】里
【烤箱】180度，烘烤10分钟。具体时间得看饼干发育程度（别烤焦了）
出锅
烤到这样颜色就差不多了，如果喜欢脆的，可以再烤一会儿到焦糖色。
盐焗凤爪(鸡脚)
非常简单，非常快捷的一道菜，既可以做餐前小吃，又可以是午夜看电视时的美食！又爽口又弹牙的小美味，现在就开始做，let’s go~
用料：
2汤匙盐焗粉
4汤匙炒熟的白芝麻
750克鸡脚
1汤匙盐
400克普通水
1汤匙麻油
500克纯净水或凉开水(过冷河用)
做法：
鸡脚飞水(出水)，水倒掉。重新在锅里加水、盐、盐焗粉，放入鸡脚，一起煮15分钟，关火，将鸡脚取出，放入一个玻璃碗，过冷河(即过冷水，最少过3次)。
对洗过冷水澡的玻璃碗中的鸡脚加入盐焗粉、麻油、芝麻拌匀。放入冰箱上层冷藏1小时后，随吃随拿。
木薯粉煎堆
丈夫的老家在广东中山沙溪，每逢过年过节回去，亲人们必定准备好各种中山沙溪美食让我们享用，我跟着学习了几款美食，依葫芦画瓢，跟各位一起分享^_^
用料：
500克木薯粉
约400克番薯（黄色的那种）
100克糖
适量馅料
适量白芝麻
1000克油
做法：
1、番薯削皮后蒸熟压成泥，趁热（不太烫手时）加入糖，木薯粉和成柔软的面团。
2、像包包子一样，面团分成大小差不多的剂子，包入准备好的馅料（馅料甜的，咸的均可）
包好馅料的面团，撒上芝麻
翻滚一下，让面团均匀裹上芝麻
我这次准备了冬菇笋干五花肉虾米馅，还有准备了一些甜甜的红豆馅
撒上芝麻后，准备油炸
中低温油炸，慢慢翻滚（约六七分钟），炸至金黄色
外层香脆可口，里面却是糯米滋一样的口感
中山沙溪木薯煎堆，与你一起分享
红烧鸡爪
用料：
鸡爪
生姜
生抽
老抽
料酒
做法：
鸡爪剥皮洗净，对半切。生姜剥皮切成姜片。
锅里烧开水，放入鸡爪烧开。煮二十分钟左右捞起。
锅里热油，放入姜片，再放入鸡爪翻炒。
倒入生抽，老抽，加点料酒焖炖。
收汁的时候不断翻炒，使老抽均匀上色。即可。
萝卜炖羊肉
和胡雨学到的菜 ，回味一下 哈哈哈，家里没有砂锅，先用炒菜锅将就一下
用料：
1kg羊肉
一根白萝卜
适量姜蒜
适量花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶
适量醋
适量盐
适量黄酒
做法：
羊肉切大块
白萝卜切大块
配料 还有花椒和大蒜 忘记拍了
锅烧热放适量食用油，油温7成放羊肉大火翻炒，外表微呈金黄色时放入香料翻炒，香味出来后放入大蒜，姜片，蒜香味炒出来后加入开水大火煮十五分钟转小火，加少量香醋，小火炖45分钟
加入白萝卜大火烧开，开盖小火继续炖至萝卜软烂即可
The Succinum Ice Tea` 琥珀冰茶
第一次尝试调制鸡尾酒，以这款色泽亮丽的琥珀酒做实验吖~

琥珀酒（The Succinum），琥珀冰茶（The Succinum Iced Tea），是长岛冰茶（Long Island Iced Tea）的衍生品种。無泡口味偏酸甜。传说，一个女人点了一杯长岛冰茶，就说明她今晚需要一个男伴。而琥珀冰茶却让男士有机可乘，传说中的“一杯击倒你”... ...

当然，实际尝试起来，感觉并不是真正能做到“一杯击倒你”...不过后劲很足...似乎现在是早上顶着宿醉的头痛来写这个菜谱...感觉吸引我昨晚大喝特喝的关键是颜色很漂亮吖~~

无意中透露了自己其实是个酒鬼啊...
用料：
15ml金酒
15ml伏特加
15ml龙舌兰
3/2茶匙焦糖浆
锡兰红茶
30ml苹果酒
5ml红莓酒
冰块
做法：
红茶提前泡好。冷却到室温或者直接是冰的。
酒类和焦糖浆混合。加入冰块。
倒入红茶补足杯子。
【自创】家常版不需要烤箱的铜锣烧
有一个喜欢吃豆沙的儿子，有一个喜欢烹饪的母亲，所以就有了这款不用烤箱的家常健康的豆沙小点心。
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
100克糖
约80克面粉
10克酵母
约250克红豆
做法：
红豆在水中泡一夜，水量约是红豆的两倍。

用高压锅煮红豆，开锅20分钟成泥，重新起锅，依个人口味，加入适量白糖，小火炒制成豆沙，备用。
约50克白糖，和10克酵母，放入牛奶中融化。

放入面粉，和一个鸡蛋，充分搅拌均匀，后，再加入剩余鸡蛋，搅成稀糊状，放置发酵。

待面糊表面起均匀小泡，如图，即可开始烙制。
方便操作，建议用不粘锅。
将锅烧热，用勺倒入面糊，成薄饼状。
小火煎炙。
待面糊表面略微凝固，翻面煎炙成熟。
表面成金黄色，如图。
重复煎另一张饼，夹入豆沙。

如下图制作。

如图
如图
如图
家庭版塌煎饼
作为一个地道的北方人，家中自然少不了煎饼，但是过几天煎饼就会变硬，我们也就不爱吃了，我突发奇想，可不可以做塌煎饼呢，自己试了几次，家人也很喜欢！各种蔬菜都可以添加，营养丰富！我也总结了一些经验，今天分享给大家！
用料：
2个煎饼
你喜欢就好😊各类蔬菜
葱姜蒜花椒粉孜然粉调料
1小把（必放）粉条
1根（不喜欢可以不放）火腿
1小把（必放）韭菜（韭菜苔）
适量喜欢的酱（豆瓣酱甜面酱辣酱）都可以
做法：
准备食材：我用的是土豆丝，圆葱，大头菜，火腿肠，粉条（开水泡软，切长段）韭菜苔（韭菜也可以）韭菜和粉条我觉得是必放的！大家可以随意添加自己喜欢的蔬菜，比如：胡萝卜，各种菌类豆腐皮，都可以。我一般家里有啥，放啥😁️
锅里放油，放入葱姜蒜，然后放入圆葱，炒出香味！
再放大头菜火腿稍微翻炒，加入后面的菜！
放入土豆丝，这一步放调料！盐，花椒粉，孜然粉，（按照自己喜欢的口味，随意添加哈）
放入粉条翻炒，加入生抽，醋。让粉条均匀入味！
最后加入韭菜苔，翻炒
好了，出锅
煎饼登场（有点干啦😊）
锅里不用放油，直接放煎饼，我揭开用的一页煎饼，把炒好的菜平铺在煎饼上（注意❗️❗️❗️锅里可以不开火，也可以小火，大火的话煎饼就会变干，不好卷）
菜上再盖一页煎饼，喜欢抹酱的朋友，这一步可以涂抹上了！我没加😁️
卷起来，把两间煎黄
菜有点多，卷的有点……
你可以更好💪️
切开，吃饭吧！
来个近照😋️
酸辣粉
我吃不了太辣的，但独爱酸辣粉的酸爽。街上卖的不是太辣就是太甜，找不到上大学时吃的那种味道，一口大锅旁边夹着好多的小竹笼，汤一直在火上熬，一碗酸辣粉配两个小花卷，吃的大汗淋漓，过瘾！在那样的青春年华，简单的酸辣粉就是满足！青春是用来怀念的，愿历尽千帆，归来仍是少年！
用料：
1小把红薯粉
适量花生米
2勺醋
2勺辣椒油
适量香菜
1碗高汤
半勺糖
2勺生抽
100克猪肉沫
适量香油
适量芝麻
适量榨菜
做法：
煮一锅大骨头汤（具体煮法有独家秘诀，改天煮的时候写菜谱）
红薯粉提前浸泡，在锅中煮软，捞出放凉水里
醋、糖、辣椒油（油辣椒）、香油调成汁（盐、花椒、葱姜蒜等等都不用放，骨汤已经熬的味道很足
猪肉沫炒好备用
豆皮、鹌鹑蛋、海带、菠菜在水中焯一下，放入碗中。
骨汤加入碗中放入粉条加入调好的醋汤汁，加肉沫、花生、榨菜、芝麻、香菜
酸辣粉➕麻酱烧饼，那叫一个过瘾，麻酱烧饼的做法，下次写菜谱。
可可粉自制巧克力
并非真正意义上的巧克力， 因为只用了不含可可脂的可可粉，而真正的巧克力必须是以可可脂为原料的。但是口感味道很接近真正的巧克力，甚至在做一些要用到黑巧克力的蛋糕时，用这款自制的味道也绝对ok.我就用成品做过爆浆巧克力蛋糕，味道极好！
这个配方的灵感来自于裱花奶油霜。
用料：
50g黄油（无盐）
25g白砂糖
10g炼乳
15g牛奶
25g可可粉
做法：
黄油+白砂糖打发
黄油事先微波软化一下
加入牛奶，炼乳，香草精，打发
最后加入可可粉，打发
用裱花袋，装入模具
入烤箱120度烤10分钟。目的是让巧克力略融化更好地填充模具。
从烤箱取出，放凉后，整个模具套上保鲜袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常软滑浓郁.
白菜炖粉条
用料：
把粉条半
片白菜8
克盐50
猪肉四两
两颗八角
干辣椒两个
酱油，老抽
做法：
我们先用清水把粉条泡发，煮的时候就可以节省一些时间。把白菜去掉黄叶，清洗干净，然后沥干水分切成块备用。
把五花肉清洗干净切成片，把葱清洗干净切成段，姜清洗干净切成片，干辣椒切成段。
锅中倒入适量的油，先放入五花肉，把五花肉中的油炒出来，然后再加入葱，姜，八角，老抽，生抽，盐，翻炒出香味。
五花肉炒好以后，加入切好的白菜，翻炒至白菜变蔫并且出水以后，把泡好的粉条放进去，再加入适量的清水，再加入适量的盐进行调味，然后盖上锅盖，大火煮开以后，再转成中火炖10分钟左右。
煮好以后，用大火稍微收下汁就可以出锅了。
羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
最近发现羽衣甘蓝和肉一起真的很配，颠覆了我对羽衣甘蓝的偏见，感觉我从不喜欢到现在已经爱上了羽衣甘蓝了，H先生一向对这羽衣甘蓝持嫌弃的态度，然而配上各种肉来做吃的，他居然说好吃。

做了18个生煎包，吃了只剩了5个，两个人吃那么多，H先生吃了8个，我吃了5个。

参照田园阿姨的，稍改动做适合自己喜欢的口味。


羽衣甘蓝其他菜谱:

芝麻羽衣甘蓝
#http://www.xiachufang.com/recipe/103494219/#

超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯)
#http://www.xiachufang.com/recipe/103493562/#

烤羽衣甘蓝菲达沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103500382/#

羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104114937/#

蒸羽衣甘蓝鸡肉球or煎饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/104136538/#

香菜鸡肉或羽衣甘蓝煎饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/104138032/#
用料：
#面团材料
250克温水(30度)
2克 1/2tsp酵母
1克糖
400克中筋面粉
1克 1/2tsp泡打粉
1克盐
#馅料
200克猪肉糜
200克鸡肉糜
150克羽衣甘蓝
1/4个洋葱
2瓣蒜末
1大勺酱油
半小勺盐
半小勺糖
半小勺白胡椒粉
1-2勺麻油
做法：
温水加进糖和酵母融化
然后加进剩下的面粉，泡打粉和盐揉成光滑面团，盖好发酵1小时。
把羽衣蓝切碎，这必须给我强大的食物料理机👍👍👍，3秒完成切碎这状态😆，如果是手切我起码要用3分钟以上。
发面同时做馅料，先热锅加点橄榄油放进切碎的洋葱和蒜末稍微炒香。
然后加进切碎的羽衣甘蓝
翻炒片刻1-2分钟，然后关火，放凉。
鸡肉和猪肉加进所有调味料搞匀
朝一方向搞拌上劲，可以放两大勺高汤或水。
然后再加进炒好的羽衣甘蓝，倒进一大勺食用油或橄榄油
搞拌均匀的馅料。
发酵好的面粉排气，分成25克左右的小面团。
然后像擀饺子那样擀皮，然后放进一大勺肉馅包好。
包子底部放点干粉防粘，包好的包子可以盖上一块干净的布醒来20分钟左右。
然后就是热锅，倒进适量的油，放进包子煎。
上图锅子可以多放几个紧密点比较好。
然后包子底部煎金黄。
然后就可放进水，至包子的1/4高处左右。
然后就是盖上盖子煎，大概8-10分钟左右。
可能看见水干了就可以关火，焖2-3分钟，才开锅盖。
撒上一点熟的黑白芝麻和葱花。

✳如果肉馅多出一点点的话可以裏点面包糠或不裏直接煎肉饼，很好吃。

Enjoy!
花甲粉
馋了很久的花甲米线，这两天才反应过来可以自己买花甲来做，被自己蠢哭。
用料：
1勺豆瓣酱
1个小米椒
1小瓣姜
1根葱
半勺蚝油
1勺生抽
5瓣蒜
2个蘑菇
半勺香油、花椒油
1勺食用油
2勺海鲜酱油
做法：
准备主食材：

清洗后加盐泡两个小时，说是吐沙，然而两个小时过去一点没张口，有时间的加几滴油和盐泡一晚吧。

加开水把粉泡软，后面就不用煮太久浑汤，如果是米线就提前煮至7成熟捞出拿冷水泡着
泡完之后我怕不干净，所以加开水煮熟后捞出，就没有直接生的跟粉一起煮。

切好配料，待炒。


热油，放入一半配料翻炒几下出了香味就加开水，水涨后加入粉和剩下的一半配料，在加入蚝油、生抽、海鲜酱油、香油、花椒油、煮至粉到自己喜欢的软度关火。
开吃，喜欢吃蒜味的可以再多加一倍蒜，我这个做得蒜味偏淡。
高钙果蔬芝麻薄脆（宝宝辅食、零食）
关于这个果蔬芝麻薄脆，阿熙小朋友超爱吃的，阿哈哈哈、因为太好吃了哈哈哈嘎滋嘎滋的根本好吃得停不下来呐～这个我觉得囖，对于不爱吃蔬菜水果宝贝，绝对是一个很好蔬菜脆饼，通过这样的方式，口感脆脆的，不要说孩子爱吃，大人也是贪吃的停不下来囖。那熙妈妈还是老规矩，宝宝吃的不仅要好吃，更要吃的健康，加入了果泥和黑芝麻，满满的维生素和钙质，而且我还是做的减糖版的，吃起来只有一点点甜、我觉得刚刚好的甜度吃起来才是最幸福的嘛～
用料：
2个鸡蛋
1克盐（一周岁以下宝贝吃可以不放）
200克果蔬泥汁
80克核桃油（没有核桃油用玉米油）
45克白砂糖
100克面粉
20克（喜欢可以多放）黑芝麻
（比例同上）我做了4种口味。南瓜、菠菜、甜菜、红心火龙果
做法：
我们要先把菠菜洗干净焯水，然后捞熟的菠菜放料理机里面，加开水打成泥（加水量没有要求，多加水，少加水都是可以的）而且每种蔬菜水果含水量不同，主要是料理机可以打的动就好啦～（不要加太多，成品色彩会变淡，不漂亮乐）
接下来把打好的菠菜泥，称出200g➕核桃油（玉米油）鸡蛋➕盐➕糖，全部混合在料理机里一起打均匀～
然后嘞加入面粉（普通面粉）
然后呐用手动打蛋器，打圈的方式这样子搅拌均匀无颗粒无干粉状态就可以啦～
接下来加入黑芝麻进去搅拌均匀～（加黑芝麻补钙、对于宝贝来说，零食也能吃出营养丰富，并且更香呐哈哈哈～）
搅拌均匀就好啦～
蛋卷机先提前开180°预热5分钟
然后呢，转到150°开始制作薄脆囖～
我是150°、时间是40-45秒左右、出的成品刚刚好，颜色不会过于黄，可以保持蔬菜的本色，我是用手机闹钟开计时看着秒数，这样子更好掌握～（自己的蛋卷机要多试几次，慢慢的失败中，就能很好的掌握温度）
做好的成品可以放烘干机里面90°20分钟，烘干完以后非常非常的脆。出炉后，放凉以后就必须要马上放到食品袋里面密封起来，这样子才会一直都很脆！
菠菜泥芝麻薄脆的成品，只要不会糊就可以了～取出来是软的，等放凉以后得成品非常非常的脆～而且好香。特别适合不吃蔬菜的宝贝，这样子做好吃得停不下来～（我的方子是专门做个宝宝吃的，所以是做的减糖版，吃起来能感受到一点点甜味，如果你比较爱吃甜的嘞，可以自己适量多加糖的分量）
嘎嘣脆～好吃得停不下来啦哈哈哈（家里有食品烘干机的可以放烘干机里面90°烘20分钟，会特别脆）如果没有的话，就在蛋卷机里时间长一点点，出成品也会非常非常脆，但是成品可能会过于黄一点点，自己多做几次就能掌握了，做好的成品放凉后要马上用食品袋或者食品罐子密封住，就会一直很脆很脆！不然呐很快就会回潮变软乐（如果没来得及密封就已经变软乐，可以放进烘干机烘一会，又会特别脆乐）
同样的比例方式，这个是我用甜菜根泥做的成品～（甜菜根在TB可以买的到，含维生素高的蔬菜）
同样的比例方式，这个是南瓜泥（南瓜提前蒸熟加开水打泥）
同比例的红心火龙果口味的～（红心火龙果我没有加水打泥）
我这无处安放的颜值吖～〈😍ノ
妥妥的哄娃神器ເ😎ว
豆妈秘制烧牛肉
豆妈做滴烧牛肉是零差评的，流程简单，因为豆妈比较懒，不喜欢麻烦的菜谱，所以这个菜谱很适合零基础滴同学。
        豆妈喜欢用电压力锅炖牛肉和羊肉，把所有食材配料扔进去，选好模式就不用管啦，还能预约，到点开盖吃肉即可，还很软烂适合老人孩子。不要说电压力锅炖的不好吃，现在的锅的材质结构还是有专人研究的，配料也很关键，说没大铁锅炖的好吃纯属心理作用。
        豆妈一般会炖一大锅肉，用乐扣饭盒分装几份放冰箱，每天下班拿出一盒加入其他食材炖炖就是个硬菜，牛肉面西红柿牛腩土豆炖牛肉都是分分钟的事情。
用料：
2.5到3斤牛肉
2块，最好加点汤汁红豆腐乳
2-3勺豆瓣酱
10粒左右花椒
2枚大料
1罐啤酒
2-3勺生抽
3-4片姜片
5-7粒蒜
2小勺盐
2片（可不加）香叶
做法：
牛肉切块，凉水入锅，水开出浮末后，洗净放入电压力锅待用。
把菜谱中所有调料都按用量添加到锅里，如果用的不是电压力锅，需要是出锅半小时前加盐。
加入水，不要超过锅内的最高刻度，选牛羊肉模式，然后等待。我这图片是预约滴，晚上预约好了，第二天早饭吃的牛肉泡馍
吃吧……重复一遍：用乐扣饭盒分装几份放冰箱，每天下班拿出一盒加入其他食材炖炖就是个硬菜，牛肉面西红柿牛腩土豆炖牛肉都是分分钟的事情。
胡萝卜焖茄子
*胡萝卜*搭配*椒盐*
*茄子*搭配*姜*

胡萝卜先过水焯一下，烹饪起来更入味！
用料：
1根胡萝卜
1个茄子
3片姜
4个干辣椒
8克油
4克盐
8克生抽
3克老抽
3克椒盐粉
做法：
烧一锅水，将胡萝卜和茄子洗净切滚刀块，姜切末，干辣椒切段。
把胡萝卜放入沸水中焯5分钟捞出沥干。
热锅入8克油，姜和干辣椒倒进去爆香，再放胡萝卜中火翻炒3分钟。
放入茄子翻炒均匀，再加一小半碗水、盐4克、生抽8克、老抽3克，烧开后转小火，盖上锅盖焖5分钟。
大火收汁，撒上一点椒盐粉就可以出锅了。
超简单法式塌目鱼
鱼啊鱼，host妈妈也爱买鱼。可是她做的简直就是黑暗料理，我还是网上找找好啦。这道菜是传统法国菜啦，非常简单～给男朋友露一手咯
用料：
1/2杯（64g左右）面粉
随意海盐和黑胡椒
4片（每片85g-110g左右）鳎鱼排
85g无盐黄油
一茶匙柠檬皮碎
2-3个柠檬挤汁水柠檬汁
一些新鲜香芹碎
做法：
将面粉，两茶匙食盐，一茶匙黑胡椒混合。
将鱼片用厨房纸巾擦干水，在一侧撒盐。
将黄油加热。把处理过的鱼两面包裹上第二步中的混合了调料的面粉。然后把鱼放入热黄油中，小火煎2分钟。小心翼翼的翻面再煎两分钟。在煎第二面时，加入柠檬皮碎和柠檬汁。
将鱼排放在烤盘上，将酱汁（锅里的汤汁）浇在他们身上。再撒上香芹碎，盐与胡椒。开吃。
酸奶罂粟籽软面包
每次买酸奶，我都是买那种1KG的大盒子包装，打开之后就要尽快吃掉才行，而家里又只有我和老吴两个人，老吴不太爱吃酸奶，剩下我一个，任务艰巨啊！
所以，我总是喜欢收集很多用酸奶做面包或者蛋糕或者甜品的方子，有备无患。
用料：
500g高筋面粉
200g酸奶
60g（室温软化）无盐黄油
适量罂粟籽
30g细砂糖
6g盐
6g干酵母
120g牛奶
一颗（约50g，稍微打散备用）鸡蛋
适量蛋液
适量黄油
做法：
先把所有材料称量好，牛奶用微波炉叮至温热，加入少许糖以及所有酵母，静置10分钟左右，这个时候酵母应该在牛奶表面产生无数细密小泡沫
把面粉，剩余部分的糖和盐，牛奶酵母液，酸奶，鸡蛋放进揉面机的碗里用中低速揉面几分钟，至形成面团（或者用手揉面的话就先把干湿材料放大盆里搅拌均匀再揉也是一样）
然后加入室温软化的黄油继续揉至形成柔软有弹性的面团
将面团用手整理成圆形，盖上盖子或者保鲜膜发酵至约2倍大
把发酵好的面团倒在撒过少许面粉的案板上，分成12份（每份80g左右），分别揉成小球
把圆模抹上黄油，然后把小面团依次放进去（我用的9寸圆模不够大所以多出来了一个），继续二次发酵，至面团几乎再次变成两倍大
在面团表面刷蛋液，撒上罂粟籽或者其它你喜欢的东西（或者什么都不撒）
放入已经预热170摄氏度的烤箱烤20分钟（时间仅为建议哦）
好吃又好看的紫薯鸡蛋卷
适合做早餐，简单易操作，营养又美味！
用料：
克牛奶
2个鸡蛋
克面粉
1或2个紫薯
克盐
做法：
紫薯一两个蒸熟
加适量牛奶压成泥（紫薯偏干）
(跟我一样喜甜的可加炼乳或椰浆)
2个鸡蛋加适量牛奶食盐和面粉搅拌开，倒入平底不粘锅摊饼。全程最小火，表面凝固后关火翻面，另一面用锅底余温加热足够啦！
均匀抹上紫薯泥(手残党伤不起～～)
也可以直接把熟蛋饼取出来抹
压实卷起，取出切段
开吃！没用完的牛奶用来煮燕麦啦！
桑葚吐司(波兰种)
桑葚的季节
自制桑葚酱加入面团再抹上桑葚乳酪
第一次做感觉颜色深了，下次桑葚酱减量
用料：
波兰种
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
主面团
50克桑葚酱
3克牛奶
70克淡奶油
55克全蛋液
175克高筋面粉
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
2克酵母
6克黄油
桑葚奶酪酱
80克奶油奶酪
80克桑葚酱
做法：
桑葚奶酪抹馅：桑葚酱+kiri乳酪
桑葚酱+牛奶稀释一下，加入主面团中
波兰种混合均匀发酵至表面出现大气泡
除黄油外所有的材料混合揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，面团拿出来摔20下
发酵至2倍大，排气分成三份，醒发20分钟
一次擀卷，抹桑葚奶酪酱
折叠
入吐司盒
发酵至8分满
180度烤40分钟
软甜 大列巴
看了一个俄罗斯小伙子介绍他们超市里的大列巴。
于是乎 起来做一个软糯的冒牌大列巴吧哈哈。
用料：
参考基础配方面包
80克蔓越莓
80克核桃
做法：
1
2
3
4
5
6
7 基础配方 可以做两个面片。
铺满 但是下方留2-3cm空白。
用手指压塌成如下图。卷的时候也请卷紧。
卷起 最薄处贴平捏好 不留空隙。
两条 发酵咯。
发酵完成。
稍凉 面皮不粘手。快刀片或者剃须刀片划均匀刀口。
以中间一刀为中心 然后旁边均匀分布即可。
烤箱175度 25-30分钟。看上色。
可以出炉的色调。
犹抱琵琶，半遮面
冷却透！记住只有冷却透后才能切开！
诱人
欣赏
香甜
软糯
有料 嘻嘻。
时鲜茄汁煎焗海鲈鱼
老广对食文化可以总结为3个字: 时 鲜 养

时: 根据24节气来挑选食材，现代社会人口猛增，催生了大棚种植。大棚种植虽然满足了现代人的基本需求，促进了经济发展，"不时不食"却是老广人一直坚守和追求滴~

 鲜: 这个鲜字，拆开来是"鱼"和"羊"，最鲜的莫过于海里的和草原上的动植物了。

养: 养生这个概念全中国东南西北，老广真的把它发挥到了极致！！药食同源，养生的概念深入到老广的心里，老一辈更是一辈子都在追求~
用料：
1条鲜海鲈鱼
2勺意式番茄酱
半个西蓝花
2瓣干葱
1-2克盐
少量黑胡椒
少量柠檬汁
2茶匙植物油
做法：
煎鱼非常重要的步骤:

🌟鲈鱼内脏淘干净，不需要腌制，防止鱼肉出水，煎出来就不多汁了~

🌟煎之前必须用厨房纸洗干水分，这样不会腥和跳油~

🌟从鱼肚子开边，这样煎起来更受热均匀，保持鱼身的完整性~
茄汁: 买意式的番茄酱就好了，可以用不同风味来增加flavor的复杂性,今天选用美国老牌子Hunt's的经典风味，国产包装还是有点不一样的哈~
🌟🌟🌟🌟煎鱼火候划重点: 热锅冷油，锅冒烟后，转中小火

煎鱼技巧: 放植物油2⃣勺，先煎鱼皮的那面，看到鱼皮边上往上翘，轻轻摇晃锅，鱼身滑动离锅，即可翻面煎

撒半勺盐和白胡椒在鱼肉上，鱼皮不远撒盐~
可以放点喜欢的西蓝花在旁边煎一煎，后面摆盘用滴~
时食: 春季是海鲈鱼产卵期，更是肥美多汁
鱼子洗净吸水，鱼翻面后放旁边煎。

鱼卵知多D: 含维生素A.B.D, 还富含蛋白质，钙，磷，铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，有些麻麻们不识宝会扔掉，下次碰到一定要好好珍惜啦😝
鱼卵3秒后即可翻面;
第二面大概煎了3分钟后，待鱼子熟了，放两勺番茄酱~
🌟🌟🌟调味: 有条件的: 放半碗鸡汤stock，没条件就放白开水，盖盖子中火焗3分钟左右即可。

先把鱼子和海鲈鱼盛出来，大火收汁！
酱汁浓稠后，淋上鱼身即可;
鱼子弄碎后，平铺在鱼身上即可！！超级下饭，浓浓滴鲜味，优质蛋白，爱美爱瘦人士赶紧可以做起来，不吃碳水可以用红薯代替主食，一样可以大鱼大肉哟😝😝😝
低碳减脂的《虾仁豆腐饼》
用料：
一小匙盐
一块卤水北豆腐
2个鸡蛋
50克虾仁
半根胡萝卜
两勺淀粉
一小匙胡椒粉
3根香葱
做法：
碗里打两个鸡蛋，准备一块豆腐，一定要北豆腐，比较韧，水分没那么多比较好成型。
鸡蛋打散，把豆腐放到碗里。
虾仁、胡萝卜、葱花切末
（戴一次性手套）把豆腐用手捏碎，越碎越好，和鸡蛋搅拌均匀，放入准备好的虾仁、胡萝卜、葱花
放点盐和胡椒粉，放一勺淀粉，搅拌均匀。放淀粉有助于豆腐饼成型
热锅，倒入色拉油（完全控油可以选择用喷油壶喷点橄榄油）油热，用大勺子盛一勺倒入锅里铺平，中小火煎至两面金黄，待完全成型后再翻面，不然很容易碎。
全部煎好装盘开吃，好吃又健康的低脂低碳虾仁豆腐饼。口重的还可以准备点海鲜酱油小米辣，沾着吃。味道有升华哦～
香浓玉米汁
好喝的玉米汁，在家也能做哦。
用料：
1根玉米
700ml水
35-45克白糖
做法：
玉米剥好，洗净。
准备700ml水
玉米粒跟水倒入破壁机里，盖上盖子。
选择玉米汁按键，启动。
可以翘着二郎腿，坐等喝了。😁
加入白糖融化，倒入保温杯
想喝随时来一杯
荷兰豆炒肉
用料：
荷兰豆
猪肉
盐
做法：
荷兰豆去两端根须，洗净、
五花肉切薄片。
锅里烧开水，放入一点盐，再放入荷兰豆煮一分钟左右。捞起，用凉水冲凉。
锅里热油，放入五花肉片，爆香。
翻炒一会儿，放入荷兰豆，继续翻炒、
即将出锅的时候，加点盐调味即可。
虾仁炒菜花
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。
适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
用料：
500g菜花
5-6个左右虾仁
一小勺酱油
适量葱花
适量蒜末
3g左右盐
适量胡萝卜片
适量木耳
适量水淀粉
做法：
所有原料准备好，菜花焯水备用，虾仁剥好后段结，比较入味，为了美观可以不切段，菜花最好买那种不太紧的散菜花，如果有有机菜花更好
锅烧热后倒入油，油温七成热左右放入葱花和蒜末（蒜末放入一半，另一半出锅时候放）炒香，加入切好的胡萝卜片，小火炒软后加入虾仁翻炒片刻，待虾仁变色后加入酱油翻炒均匀，把菜花放入锅中继续翻炒，此时火稍微大点儿，因为菜花已经提前焯水，所以放入菜花后加入盐翻炒均匀后就放入剩下的蒜末，勾入水淀粉炒匀后出勺
巧克力冰淇淋
美味无添加，味道完胜哈根达斯！
用料：
4只鸡蛋
300克淡奶油
100克巧克力炼乳
15克可可粉
40克砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离至无油无水容器。
蛋白打发，分三次加入30克砂糖，打到干性发泡，有直立尖角，放至冰箱备用。
奶油打发。
不用完全打发，打至如图有纹路即可。
蛋黄加入10克砂糖搅拌，再加入15克可可粉，拌匀。
蛋黄糊分次加入奶油糊中拌匀。
再将炼乳分次倒入奶油糊中，拌匀。
冰箱取出打发的蛋白分次倒入奶油糊中搅拌均匀。
搅拌好放入冰箱冷冻5小时以上即可食用。
完工，味道好吃的有点惊艳，完全停不住口，爱吃巧克力味道的快来试试吧！
以此类推，可以尝试做各种口味的冰淇淋。
百香果拌黄瓜条
这是一道味道非常特别的美食，做法也非常的简单，而且不仅色香味俱全，还非常的有营养！
用料：
一条黄瓜
5～7个百香果
少许蜂蜜或者白砂糖
做法：
首先先把黄瓜去皮，然后切成条，这个切成什么形状可以按个人喜好，但是最好不要切的太薄片，因为太薄，就没有那种脆爽的口感了，切好后装碟备用
百香果洗干净剖开，挖里面的果肉装碗，有些人吃不了太酸，所以这些果肉可以按个人喜好，放入白砂糖或者蜂蜜调味，搅拌好果汁以后，直接淋在黄瓜条，就可以吃了，夏天的话，可以放冰箱冰上一会儿再吃，就更爽了，哈哈，其实就这么简单，相信每个人都会做