xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酒
去年五一，本着劳动节应景儿劳个动，泡了一坛青梅酒，酒龄半岁的时候喝了一口，以为会哇！棒呆之类的，谁知道酸到哭泣！一直放在那。
今年疫情逃离武汉，上周回来，闲来无事打开一岁酒龄的梅子酒，没想到惊艳了，酸甜醇和，梅香非常。买了个冰格，加上冰，栋哥每晚必备。于是又催我再做一点，败给他了
想着不能他自己享受，还有我亲爱的房友呢

上教程
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1:酒和梅子和糖的比例1:1:0.6
2:糖放进去半年之后尝下味道，觉得酸可以再补一点，毕竟每个人对酸甜的接受度不一样，我做过四桶，觉得0.6的比例还可以
3:酒据说40度以内的低度白酒都可以，我一直用的张裕白兰地，别的没试过。
4:梅子不要买已经熟软了的，最好在五月中旬以前买，如果买到了有点熟的梅子就不要扎眼儿了，直接扔进去，不然酒会很浑，不要问我怎么知道
5:罐子稍微留点空间，不要装太满，如果你那水果店就有梅子也可以少买点，买个小罐子，我是因为网上买梅子，商家都是五斤装的，去年用了两个3L的罐子，今年直接换一个8升了
6:如果罐子壁上有水珠就换个凉快点的地方，塑料密封盖上有水珠是正常的
7:冰糖我用的太古的黄冰糖和普通牌子的单晶都用过，都可以

7:建议一年再喝，口感比半年的不是成倍的好
暂时就想到这么多，遇到问题再问吧
用料：
5斤青梅
3斤冰糖
5斤低度酒
一个密封玻璃罐5L
做法：
罐子买回来，洗干净。保证无油，倒扣晾干水份，倒点酒进去晃晃再倒掉（消毒）
梅子开箱，挑出坏的，不过我买的这个利用率95%了，只要不是烂了，小面积磕伤，拿无油的刀削掉就好了，别都扔了。
一个个蹂躏洗，小心指甲别伤到她，洗完流水冲2个小时，（水不用开大，浪费，小小的一股，保持流动就好）
泡好的梅子放进花筐里放到通风的地方，沥干水份，至完全无水（看到可爱的白绒）
然后拿牙签把果蒂去掉，就是中间那一丢丢黑的
去完长这样
这是去掉的果蒂
之后用牙签随意扎一些孔，不要太残暴扎得太密集，否则果肉析出到酒里面，导致酒很浑。
扎一个放一个进罐子里，全部放好后放入冰糖，最后倒入酒，盖上盖子放在阴凉干燥的地方等着就好了，中间隔几个月可以开开倒酒口放个气。
这是去年泡的，打开一周就剩这点儿了
琥珀色的一年陈，放个冰球进去，嘬虾子，吃毛豆，能喝半斤
超简单西式煎烧猪肉
今天对着拿回来的清明烧猪肉想用妈妈平时做的传统方法但又怕不用控制火候而做坏了所以就用了自己的想法做.这个是觉得很简单的西式方法做出来的煎烧猪肉,没了原本的烧猪肉肥腻感觉了.
用料：
数片烧猪肉切薄长的一片片
一勺蕃茄酱加水搅均匀
两个小番茄
半只柠檬
1~2片烧猪皮
做法：
在平底锅下油,油热后把两片烧猪皮下锅煎出油夹出来
放入切片的烧猪肉煎到两面金黄(我怕热气煎少少黄)最香的
放入切好的小番茄,倒入备好的蕃茄酱水
待等着蕃茄酱水滚后,有少少开始收汁时就能熄火装碟,淋上柠檬汁.
创意番茄牛肉意大利面
这道意面用的是家里现有的食材混合而成，如果你喜欢番茄肉末口味，理论上牛肉丁和蔬菜都可以任意替换，可以说是很方便又管饱。
用料：
150克牛肉
2只番茄
150克蔬菜丁（可用其他蔬菜替换）
200克意面
半个洋葱
3瓣蒜
橄榄油，料酒，盐，糖，生抽酱油，淀粉，番茄酱
做法：
牛肉洗净，用厨房纸吸去血水后切丁，加入料酒2匙，生抽2匙，淀粉1匙，盐半匙，糖半匙，搅拌均匀后腌制半小时。
番茄洗净，用刀在表面划十字，焯水后去皮切丁。蒜切末，洋葱切丁，蔬菜洗净，备用。
锅烧热，加3匙橄榄油，加入蒜末、洋葱丁爆香，炒至透明。
加入牛肉丁翻炒，至表面变色。
加入番茄和蔬菜，2匙番茄酱，翻炒均匀。
同步开始煮面，加2匙盐、1匙橄榄油，烧开后加入意面，根据口味烧8-10分钟（费小厨说意大利面的煮面水要像海水一样咸）。
加入1大勺煮面水，慢慢炖一会直至番茄融化，汤汁浓稠。
将煮好的意面加入肉酱中，再加1大勺煮面水，搅拌均匀。
2人份番茄牛肉意大利面完成！！酱汁浓郁又入味，家里的剩菜也用完了，心里美滋滋。
小零食土豆片
用料：
1个土豆
1把烧烤料
适量油
做法：
土豆插片儿，手工好的切也行。
放水里泡，去淀粉。
焯水，捞出晾干。
晾干后开炸
炸到金黄捞出，撒上烧烤料，我的天啊，这是什么神仙的味道。
完美
肉末豆角
🌻做菜全凭感觉
用料：
豆角
蒜
瘦肉
辣椒干
淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
紫薯馅饼
用料：
紫薯
食面粉
白砂糖
用油
做法：
将紫薯切片放在锅里蒸烂后，用勺子捣成紫薯泥。撒糖搅拌均匀。
将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
分成大小适中的小面团，取其中一个，擀制成圆形面皮，在面皮中央放入紫薯泥馅。包裹住，封口，再用手轻压成饼。
锅烧热下一点油，把饼放入小火煎2分钟再翻面煎2分钟即可，因为馅料是熟的，所以只需要把面皮煎熟就行了。
韭菜虾米煎鸡蛋
小时候穷，而且又好吃。经常在家里玩过家家，但是做饭都是我。妈妈在田野里叫我，我就假装听不清楚，是割韭菜吗？放5个鸡蛋？多了？4个？好！妈妈回来又是好气又是好笑，她其实是叫我天黑记得喂鸡，要不鸡不生蛋。
用料：
100克韭菜
4只鸡蛋
80克虾米
做法：
虾米慢火炒香装起来
韭菜和鸡蛋搅匀，倒入虾米，一点油，搅匀
小火慢煎至鸡蛋成型
往鸡蛋饼四面洒点油，晃动一下锅，鸡蛋饼可以滑动
轻轻的晃动锅，
然后盖个碟子，叫上老公，给人压住碟子，给人拿锅，两公婆合力，如果老公不干，告诉他，今晚吃韭菜虾米煎蛋，他就会屁颠屁颠的来帮忙了，
OMG！怎么倒出来的是豆腐呢？发错图了！
这个才是，翻面再转再煎，
多漂亮！
好看又好吃。
减肥期也可以吃的紫薯糯米饼
用料：
3个紫薯
适量糯米粉
50克脱脂奶(奶粉冲泡)
做法：
紫薯蒸熟，压成泥
加入糯米粉，太干就加牛奶
蒸笼抹上薄薄的椰子油(什么油都可)，捏成圆饼大火蒸十到十五分钟
撒点奶粉也可，我跟自己做的酸奶(真的很酸)一起拌起来吃
不放油的红烧肉
用料：
500克五花肉
1个八角
2片香叶
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺腐乳汁
适量克糖
做法：
1.五花肉切块冷水下锅，锅里放一勺料酒和一片姜焯水晾凉
2.锅里放一勺水，适量糖。炒糖色，成焦糖色后下肉，翻炒均匀
3.倒入料汁：一勺生抽＋一勺老抽＋一勺料酒＋5g盐＋两勺腐乳汁。倒入料汁翻炒均匀
4.放入压力锅中，加入两片姜片＋两片香叶＋一颗八角＋一个桂皮，倒入一罐啤酒（250ml的），放压力锅中20分钟。
中种奶香排包
无敌细腻、柔软☁️、绵密，水润💦️的奶香排包，口感熨贴到不可思议……



本菜谱的量适用于一个八寸正方形烤盘，烤出来的量不会太多，一两天内吃完正好。中种做法能让面包组织更柔软，更水润，组织老化也稍慢。

我用的是的21×21的八寸烤盘，供大家参考。
用料：
中种面团：#
175克高筋粉
115克鲜牛奶
2克酵母
主面团：#
75克高筋粉
10克奶粉
45克白砂糖
1克酵母
25克鲜牛奶
38克全蛋液
2克盐
40克黄油
做法：
把中种材料全部加入搅拌桶，低速搅拌成光滑的面团，无须出膜。

这个中种面团比较干，多揉一会即可，切不可再加液体。
然后把中种面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的环境下发酵到三倍大，这个发酵程度很重要。

这一步一定要发酵到位，否则会影响成品的爆发力、能否拉丝以及组织的细腻柔软程度。
中种面团发酵到位，可见内部呈蜂窝状，又布满丝絮。
然后把主面团除黄油和盐之外的所有材料，包含中种面团一起加入搅拌桶。
厨师机低速揉至粗膜状态。
出了粗膜后，加入盐和黄油，先低速揉至黄油被面团完全吸收，然后加大一个档位进行揉面。
揉至比较通透的手套膜就可以了，这个过程注意控制面温。
这个配方的面团含水量比较大，出缸有可能会有些粘手，所以可以事先在手上滴几滴玉米油，搓开，这样方便操作。同时，在操作台上也抹上少许玉米油。
把面团均匀分成6份。
面团无须松弛，直接擀成长方形。长度控制在14cm左右。
然后紧紧卷起。
依次装盘。


把烤盘放在温暖湿润的环境下发酵到8~9分满（我的烤盘高度是5.5㎝）。
发酵完成后，在表面刷上薄薄一层全蛋液。
提前8分钟预热烤箱，上下火165℃，下火170℃。

中下层，烤18分钟（烤的时间不是一定的，具体以自家烤箱的脾性为准）。

烤的过程中注意观察上色程度，颜色到了及时遮盖锡纸。
成品组织像丝絮一样细腻柔软💘️


感觉完全不需要语言描述……
操作务必严格遵照菜谱来，尤其是出膜状态和发酵程度，是重点环节，一定要达到对应状态。

操作过程中，有任何不明白的问题，可以给作者留言，或者加微信问询。
家常版过桥豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
勺生抽
克盐
2个鸡蛋
1条日本豆腐
耗油
料酒
猪肉
淀粉
做法：
豆腐厚片，日本豆腐切小段，摆在盘子里，两侧各打一个鸡蛋，上汽后蒸八分钟。
猪肉切成丁，加一点盐和胡椒粉，搅拌匀。青椒切成丁，也可以不加。材料充足的话还可以自由加，比如马蹄切成丁加进去也很好吃。
热锅凉油，爆香肉沫，加料酒、生抽、耗油，加青椒或者其它蔬菜粒，翻炒后加水淀粉，出锅浇在蒸好的豆腐上。

非常下饭。
红焖猪蹄
发现每个月中都需要补充！so…
用料：
一只猪蹄
一汤匙白糖
适量  花椒  八角
一汤匙料酒
两勺生抽
一勺老抽
适量葱姜蒜
做法：
猪蹄飞水  过凉
倒油  白糖挂色  加生抽老抽  上色
加料酒  葱姜蒜 翻炒
加水炖煮  淹没过猪蹄  大火转小火  两个小时
大火收汁  撒葱花点缀  装盘
豆沙花生碎南瓜包包
用料：
克南瓜
做法：
南瓜上锅蒸熟，趁热碾压，根据自己口味加入适量白糖，晾凉。
生花生切碎加入红豆沙拌匀。
晾好的南瓜泥和糯米粉揉成面团，揉好的面团分成大小均等的小面团并压扁包入准备好的豆沙花生碎馅料，揉成圆形后稍微压扁，用牙签在表面压上南瓜纹路，顶端插上绿豆，绿豆可以提前泡发，也可以插上葡萄干，随个人喜好，最后整理成型。
上锅前在南瓜包表面轻刷一层植物油，这样可防止南瓜包开裂还可以保持色泽漂亮。

开锅后蒸十分钟左右即可。加入花生碎的豆沙馅，减少了少许甜腻多了几分花生的酥香，大家可以试试。
猪肚莲子汤
洗猪肚也是一件很有学问的事情,不能把猪肚洗得太干净了，一点猪肚原有的味道都没有，这样吃起来就没那么香了.首先用清水把猪肚里外过一下水,把里面的东西全部都洗干净,然后放点油和盐进去一起揉,揉一会就用清水洗干净,然后再如此揉一次,这样基本就可以把猪肚洗干净的了。
来源:http://www.meishijr.com/caipu-43-4382-0.html
用料：
适量猪肚
适量莲子
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
猪肚清洗干净。猪肚买的是超市里弄干净的，都不用焯水，很省事。如果买的市面上的猪肚，需要用盐醋先搓，再用面粉清洗。然后焯水。
切成丝，放入锅里，添加足够的清水。
加入莲子，葱姜和黄酒，大火煮开后转小火煮2小时左右，最后加盐和胡椒粉调味。
阳春面
Ting的最爱之一
用料：
四分之一把挂面
2根小葱
1勺鸡精
1勺盐
2勺生抽
少量香辣油
1勺熟芝麻
半勺白胡椒粉
一壶，事前烧好开水
做法：
小葱两根切成葱花
鸡精一平勺
盐一平勺
生抽两勺
醋一勺
香辣油少许
白胡椒粉适量，大概有半勺。
熟芝麻半勺，没有也可以不加。
热锅倒油，油烧热至有轻微的油烟冒出，关火，把热油倒入料碗中，（如图是两份的油量）。
煮面条，水开放入面条，煮好后把面条捞入料碗中，接下来开吃。
豆汁鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
1勺生抽
1颗上海青
2块豆干
做法：
图上生抽 油 盐腌制鸡胸肉20分钟 有淀粉可放淀粉会更好吃呀
下些许有爆香蒜
简单炒个上海青🥬
将腌制好的鸡胸肉下锅翻炒
加些许水焖煮
加入即食豆干（其实这个加啥都行）多些配菜
煮米饭 🍚。🆙。 完成✅
小锅米线！太正点了！
夏日里热乎乎的一碗米线 有肉有菜 过瘾。真的好吃。真的好吃。
用料：
100g米线
200g肉末
50g韭菜
两大勺腌菜
两片姜
克盐
适量豆苗或者任何绿叶菜
2勺郫县豆瓣
2个西红柿
两把豆芽
做法：
咱就说做两个人的量吧。米线得单独煮，因为汤会有很多淀粉。所以就先把水烧开。煮米线10-15分钟。煮好了米线 把喜欢的绿叶菜和豆芽放里面一焯。米线部分就OK了。
炒汤底容易得很。葱姜蒜炝锅，放两勺郫县豆瓣，肉末，四川酸菜，炒香后 放西红柿丁。炒到西红柿变成泥块状，加水煮开。多放点水，煮个半小时，你的肉末就会很松软，懒得煮这么久，就少放点水，煮开就行。汤料理多放点盐，因为你要把汤料浇到米线上。
出锅：万里抓一把韭菜段，放入米线蔬菜，再来两勺汤底。OK了！
蜂蜜百香果饮
用料：
若干百香果
一到两勺蜂蜜
少许柠檬汁
做法：
百香果打开，倒进冰格冷冻起来。
取几块冻好的百香果冰块，加入冷水，加入蜂蜜，加入柠檬汁少许。一杯冷饮就这么简单，炎热的夏天喝起来太爽了！
好吃的菠萝包
手撕小餐包+酥皮=菠萝包😀。用我的面包面团做好小餐包，包裹一层酥皮就是完美的菠萝包。这里主要介绍酥皮的制作和菠萝包操作流程。面包面团请查我的配方《小美手撕面包吐司基础面团》。https://www.xiachufang.com/recipe/103734362/?group=share_title_a
用料：
面包面团：
60克（+/-）牛奶
65克淡奶油
30克砂糖
3克面包干酵母
260克王后高筋面粉
1个蘭皇鸡蛋
3克盐
30克黄油
酥皮制作：
50克低筋面粉
40克黄油
30克细砂糖
后期整形：
1个鸡蛋（蛋液）
1付一次性乳胶手套
1根牙签
做法：
制作手撕面团一个，方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103734362/
取软化的黄油40克
加入细砂糖30克
翻拌，将砂糖与黄油融合
过筛加入低筋面粉50克
翻拌，抄底翻起按压，重复操作
完全融合后的酥皮面团很粘，拌匀后去做小餐包
面团分成12等分，手掌拱起盖住一个面团贴着桌面顺时针搓揉至半圆形状，分别做完12个小面包（视频是做6个面包时的面团操作）下面介绍裹酥皮：
带上乳胶手套，酥皮面团称重后除以12计算出一个酥皮的量，取一个酥皮量的面团放在掌心压扁
盖在一个面团上，用手轻轻按摩酥皮
让酥皮基本盖住面团表面
全部包裹后先刷一层蛋液
用牙签在酥皮上划井字格，轻轻的，不要损伤面团
放入烤箱进行发酵25-30分钟
发酵完成取出再刷一层蛋液，放入预热好160度的烤箱中下层，烤制时间20分钟。
时间到了取出。完美✌️
菠萝花
食得要健康，有时间就动动手，简单易做，时间是长一点，成品美美的，值得
用料：
2个菠萝
1匙盐
800克开水
做法：
将买回来的菠萝去两头，放1匙食盐入开水搅拌均匀放凉
大刀去皮后改小刀去菠萝眼
处理好的菠萝切片，约
5厘米，我想出来的花花美些，厚切，想成品时间短的话可切薄些
切好的菠萝花分批泡入凉盐水中，十分钟后取出菠萝放入厨房纸巾吸干下水份
我的焙果机五层，两个菠萝刚好，隔2小时翻下上下层，过多几小时菠萝缩水了就可以放少2层，大约12小时就有成品
嘻嘻，好美腻有没有，干净零添加，家有烘果机的友友，快动动手做起来
甜蜜的杏子酱-适合擦面包.冲气泡水
小时候外婆家门口有三四棵杏树，杏子熟的时候我和表哥们会爬到树上摘，外婆总是在树下喊着小心点，拿棍子打下来就好了，但是我想要一个完整没有摔过，带着🍃的杏子。长大了，记忆里总是会忍不住想念小时候的事情。想用食物留住美好，熬一锅杏子酱，以解相思之苦。
用料：
700克杏
280克冰糖
20克水
做法：
杏子洗干净，擦拭表面的水分
去核，加入冰糖和水放入不粘锅内
慢火熬30-40分钟，直至杏肉完全烂掉，冰糖融化，酱汁粘稠。
凉透后入罐，放入冰箱保鲜层可以吃一个月。
6寸慕斯蛋糕（主要配料：奥利奥、酸奶、香蕉）
用料：
慕斯底：
12块奥利奥饼干
30克牛奶
慕斯蛋糕：
150克牛奶
3片（15克）吉利丁片
200克酸奶
1根（110克）香蕉
装饰：
5块奥利奥巧轻薄饼干
做法：
奥利奥饼干去夹心，放入密封袋，擀碎，分出来少许备用（约2块的量）
袋中倒入30克牛奶，捏匀，倒入模具，再用勺子压实，入冰箱冷藏。（10块饼干的慕斯底是薄底，但是铺满6寸的底是够的，如果想要厚慕斯底就适量增加饼干数量）
吉利丁片剪小块，在凉水中泡软。
锅中倒150克牛奶，加热至微微冒泡，关火。
放入沥干的吉利丁片搅拌，融化后过筛。
倒入酸奶搅拌均匀。
香蕉压成泥，倒入奶液中，再倒入留出的奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
倒入模具，放上饼干装饰，冰箱冷藏4小时即可。
模具下放杯子或碗，吹风机转圈吹一会儿，脱模完成。
早餐:烟熏三文鱼小黄瓜抹酱三明治330kcal
用料：
烟熏三文鱼 丁 50g
黄瓜 丁 50g
洋葱 丁 25g
—-⬇️酱料：
蒜末 1瓣
奶油芝士 1Tbsp
希腊酸奶 2Tbsp
柠檬汁 1tsp
盐 胡椒粉 
全麦面包片 1片
做法：
混合调料酱。烤热面包。
放入黄瓜丁 三文鱼丁 洋葱丁 盐 胡椒混合。
铺在面包片上。
酸汤面
用料：
280g手擀面
600g酸汤
10g红油
5g韭菜花
做法：
取 280g手擀面均匀摊放于碗中
取600g酸汤浇于面条之上
取10g红油均匀浇于碗面之上
取5g韭菜花均匀摊于碗面
整理出餐
炖甲鱼（甲鱼处理全过程）
传统滋补食疗汤！炖法简单，关键前面收拾甲鱼很多人不知道！今天兴致不错，跟大家分享一下！这道汤，我经常炖！全是自己处理
用料：
1只甲鱼
1勺料酒
4片姜
6粒胡椒粒
做法：
活甲鱼让它翻过来，趁头伸出翻身时，用刀砍去头，将甲鱼倒置放净血！
将甲鱼放入盆中，倒入开水。将甲鱼身上的白膜撕下洗净！去爪！
从腹部开十字取出内脏，也可沿裙边下方，开刀分离取内脏！留胆备用！洗净后将甲鱼剁成块，将胆弄破，把胆汁、料酒淋入甲鱼块腌一小会（去腥提鲜）！
冲洗后，分一半甲鱼装袋冷冻！别一半放入大碗，加水、姜片、胡椒粒；隔水蒸30分钟后，放盐调味，继续蒸5至10分钟出锅！
完美出锅！
红烧猪大肠
用料：
300克肥肠
3勺料酒
5克盐
10ml白醋
5片姜片
4根辣椒
4瓣大蒜
3勺酱油
1/2瓶（100ml）啤酒🍺（水）
做法：
大肠切小段
加热水 料酒 白醋 去肠味
辣椒斜切片 大蒜对半开
锅内下油 下大肠煎至金黄
加酱油 料酒 盐 白糖 姜片炒匀
加啤酒🍺 煮一煮
下入辣椒 打大蒜
大火收一下汁 淋油 出锅
电饭煲盐焗鸡
懒人版
用料：
1只鸡
1包盐局鸡粉
5片姜
小量油
做法：
用油开粉
洗干净，放干一下水。或者用厨房纸吸干水分
把盐局鸡汁浇上
整个鸡查上盐局鸡汁，用牙签扎一下鸡更入味，大概放两个小时，每半小时反一下。
电饭煲加油加姜，放入鸡
按煮饭键，跳了后反一下，再按一次。跳了后可以吃。
拌麻辣鸡架
用料：
两只鸡架
适量葱姜蒜辣椒麻椒八角
半个洋葱
一勺蚝油
适量味精
适量辣椒油，香菜
做法：
先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！
用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架
锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！
一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
简单的无骨鸡柳
用料：
一块鸡胸肉
若干勺淀粉
1个鸡蛋
一小袋面包糠
炸鸡用稍多点食用油
腌鸡肉用料：（都不要多，少许即可）洋葱、生姜、大蒜子、料酒、盐、耗油、生抽、白胡椒粉、食用油
做法：
鸡胸肉洗净，切成小条状，加入腌鸡肉用料，腌制一小时左右。
鸡蛋打散成蛋液，腌好的鸡肉条，先裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠。
热锅下油，中小火，立筷子冒小泡，开炸
捞出放吸油纸吸下，配上番茄酱，开吃吧
春笋炒腊肉
用料：
1根（切片）春笋
1小块（切片）腊肉
2个青椒
适量盐
适量生抽
适量姜
1 瓣蒜头
做法：
新鲜春笋切片焯水，捞起沥水～
青椒切片
腊肉切片，腊肉下油锅至腊肉半透明放入蒜头姜爆炒再放入已焯水的春笋，青椒，加盐，生抽调味
出锅
千层酥饼
用料：
克面粉
克温水
克酵母
克盐
克油
做法：
用温水化开酵母备用
把刚刚温好的酵母水倒入面粉中，在适当的加入温水，搅拌成棉絮状
水慢慢加，不要一次性加太多。
搅拌成棉絮状之后，用手把面揉成团。
发酵
因为现在天气还有点冷，放在自然温度下发酵会比较慢，我是把和面的不锈钢盆子放入锅里。
锅里加少量水，保证水温在40多度左右，水凉了可以打开煤气，稍微热一下

注意，水不能太烫，会把盆里的面烫死。
发酵变大，有明显的蜂窝状，就是发酵好了。
发酵好的面团 拿出来再揉一揉排气。

用擀面杖把面皮擀到自己理想的大小。
不要太厚。
在刚刚步骤4，等待面谈发酵的过程中，提前把油酥准备好。
四勺熟油（就是在锅里热过的油，冷凉的），两勺面粉，一点点盐（盐不要太多），盐也可以用椒盐代替，看个人口感选择。
调匀了就是我图片这个样子👆
把油酥均匀抹在擀好的面皮上。
我刷的比较薄，因为我不想吃太油腻的。
如图，用刀把面皮划分开
注意每一横段之间不要太小，太小的话，后面面团折叠的时候到最后就会包不住。
折叠方法
按箭头方向，先左右折叠
再向前翻叠
一直重复 左右叠，向前翻。
直到叠成一团
我这个就是最尾巴，那端切太小了，所以有点没包住。
不影响口感，但是影响美观。
用擀面杖把贴好的面团擀平一点。

手要轻一点，不要太用力。压得太紧的话就没有酥了。
擀好之后撒上芝麻。
放入蒸笼中再醒10分钟。

这一步很重要的，不要立刻开火蒸，要让他进行二次醒发。
二次醒发后，蒸15分钟。

已经明显看到膨胀起来了。
刚刚蒸好的酥饼拿出来冷凉一会儿。
平底锅内刷入食用油，把冷凉好的酥饼放入锅中，煎至两面金黄
切开
完美开吃😋
南瓜腰果小米糊
菜谱来自皓妈玟玟，早餐经常做，放上来方便取用。
用料：

南瓜腰果小米糊
材料：南瓜200克，小米50克，腰果，燕麦少许。
。


50克小米
200克南瓜
少许腰果、燕麦
做法：
做法：南瓜去皮切小块，其余材料洗干净，加水700ml，五谷模式，20分钟左右即可
葱卷（香肠葱卷）
最近每天只能宅家，幸好宅家前买了一大袋面粉，打发无聊的下午时光。女儿爱吃甜品，但不爱吃甜馒头，那就来做葱卷吧！以前做过一次，由于偷懒没有二次发酵，速冻后再蒸口感太硬不好吃。这次中规中矩一步一步来，香喷喷好好吃哦。
用料：
500克面粉
265克左右温水
5克酵母
一把（70克）葱叶
2根火腿肠
适量食用油
4克左右细盐
做法：
面粉里放入酵母，用温水分次加入，揉成面团（如图盆光、手光、面光）。其实括号里的三光区间是很大的，面团揉着手感有点硬的话，可以分次少量继续加水，感觉面团柔软为止。（就是在三光的基础上尽可能让面团柔软，这样蒸出来的葱卷才松软好吃。）
盆子上盖保鲜膜发酵。现在冬天，可以将盆子放入温水中加快发酵速度（切忌水温不能太高，不然底部的面粉容易烫熟）。1小时左右，面团发酵至两倍大，手按压面团中间无回弹即可。
面团发酵时，处理切细葱花和火腿肠（不喜火腿肠的可以不加）。
葱花里可以加一小搓（一丢丢就可以）食用苏打，捏拌均匀，这是葱卷蒸熟后葱叶不变色的重点。
在案板上撒面粉，将手掌根部揉搓面团排气。
我揉了5分钟左右，时间长点比较好。
用擀面杖将面团擀薄，比一元硬币厚度厚一点点（擀面时一定在下面多撒粉，不然容易粘）。
用刀裁成方形。
刷油，撒细盐、葱花、火腿末（不喜火腿的可以不撒）。
面粉不好演示，我用折纸的方法进行演示，将面皮如图折好。
图一，是其中一边往另一边折
图二，是两边分别往中间折，都是折三次。
用刀将卷好的面团切成3厘米左右宽度的段子，两两叠在一起，用筷子在中间压一下。
拉长，旋转一周再头尾捏合。（敲重点：不是拉长后捏合，是拉长后其中一头旋转一周再捏合）
也有方便的做法：上一步步骤（筷子压好），不用拉长，直接把两头藏在下面即可。
锅里放水，蒸笼上刷油，将葱卷放入，盖上盖子二次醒发20分钟。
开火，蒸20分钟关火，闷3—5分钟，完成。
因为放过小苏打，葱叶是碧绿的哦。
荠菜水饺
用料：
400克荠菜
500克猪肉沬
做法：
先调肉馅：猪肉沬500克，盐，生抽，姜沫，花椒水，一个鸡蛋，少许水搅拌成泥状倒入荠菜400克拌一下最后可以放少许糖
杆饺皮
包饺子
一盘饺子出锅
培根炒芦笋
很多人喜欢拿培根卷芦笋烤着吃，在没有烤箱的情况下，炒着吃也是个不错的选择。
用料：
10根芦笋
2片培根
1瓣蒜
2支红椒
做法：
芦笋洗净切段，培根切半指宽小段，保证芦笋、培根长度相；蒜拍碎，切末，红椒切碎。
热锅下油，爆香蒜末，下培根翻炒。
培根炒出香味后加少量水将培根的盐味儿煮出来，水干后下芦笋翻炒
芦笋很容易熟，所以简单翻炒两下后加盐和红椒碎继续翻炒，2分钟后出锅。当当当～做好了～
酱花生米
从小爱吃花生，不管是炸的，煮的，各种方式的做法，只要和花生沾边都爱吃。天凉了，喝粥汤的时节，没有小咸菜怎么来配，买的酱花生味道总是偏咸，不如自己来做，其实这个方子超简单。
用料：
260克花生米
30克蚝油
150克八宝豆豉
做法：
选大粒的花生米，煮开断生即可，时间不要太长，脆脆的才好吃，晾凉去皮。
选择这种八宝豆豉和海天蚝油。
去皮的花生米放150克的八宝豆豉，30克的蚝油，带手套用力抓匀，可以多抓一抓，味道入的更均匀，一定每个花生米都能和配料融合在一起。
像这样，现在看着颜色还有点白，腌上个两天，颜色就会上色许多喽！
盖保鲜膜，放冷藏保存个一到两天，隔天根据口味和颜色可以再适量加一些蚝油拌匀，直到符合自己的口味就OK了。
第二天查看一下，如果觉得味道淡，可以再加一些蚝油拌匀。不喜欢太咸的，觉得已经OK了。
网红柠檬百香果泡爪
周末的快乐时光✨
做个美味的追剧美食📺
冲啊👩🏻‍🍳
用料：
1000g鸡爪
2个百香果
2个柠檬🍋
3根小米椒
半个洋葱
各4根青红辣椒🌶️
5根香菜
150毫升生抽
260毫升香米醋
3勺糖
1勺老抽
4勺料酒
2勺蚝油
6片姜
6瓣蒜
适量盐
做法：
切好配料: 柠檬🍋、洋葱、青红辣椒🌶️、小米椒、香菜、蒜末、姜片
鸡爪剪去脚趾甲，对半砍开。洗净后，冷水下锅，放几片姜片去腥，2颗八角(可省略)，我切柠檬的头尾片 也放进去啦 别浪费😉煮开后 记得捞出浮沫呀
水开后 继续12分钟，不要煮烂了。出锅凉水冲洗干净浮沫，多冲几遍
倒入凉白开水，加冰块，泡半个小时，这步很关键呦，鸡爪Q弹，就靠过冰水这步哦
沥干水分，加入调味料(生抽 老抽 醋 糖 料酒 蚝油 盐)，加入配料:百香果 柠檬 洋葱 姜 蒜 小米椒 青红辣椒 香菜，充分搅拌均匀。可加点矿泉水或凉白开水，淹没鸡爪
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏(保鲜层)4小时以上，中途要搅拌 方便入味
超级Q弹 嘻嘻😁
神仙口味榴莲酱
榴莲这么贵的东西，直接吃它不香吗？
香香香，肯定香，不过做成榴莲酱会更香哦。
榴莲酱是榴莲的高级吃法，
可以用来调配榴莲奶油，这神仙口味一辈子都忘不了啊，能让不吃榴莲的人从此对榴莲欲罢不能。榴莲酱相对新鲜榴莲不会太湿，无榴莲胜有榴莲的感觉。
还可以用来做榴莲牛轧糖等等等
用料：
适量榴莲
做法：
走了狗屎运，买到买一送一品质还很好的榴莲
量多有多做，少有少做，都可以。

嗯，榴莲酱就是把榴莲的水份炒干，操作难度为零。
把榴莲核去掉，榴莲品质好的没有丝的根本也不用过筛，直接中小火不停翻炒就行，大概十几分钟左右的样子吧。
炒到这样就可以了
上面的榴莲大概770g,炒成榴莲酱装了，三瓶100ml的罐子，出品率大概50%左右吧。
瓶子要沸水消毒或者烤箱消毒好，密封放冰箱储存可以放一个月左右。
分享一个可霸道可清新的榴莲卷
真的无敌好吃

之前还做了夏威夷果榴莲冻干榴莲酱做成的榴莲牛轧糖🍬，超级无敌土豪好吃，竟然没有拍照，扎心了
陕西小吃—蜜枣甑糕
我这是高压锅版本的，也可以改为电炖盅做，就是时间长一点。里面各种用量可以自由调整，喜欢豆子多一点的就多泡点，喜欢枣多点的可以多放枣，根据个人口味了。但是豆子和枣一定要提前泡够时间。
用料：
600g蜜枣
800g长糯米
400g红芸豆
做法：
红芸豆洗干净泡20小时以上，中间要换水的。糯米泡4小时以上备用。
蜜枣对半切开，有的里面还有一些没处理干净的核，一起去掉。
1、铺一层枣。2、铺一层米。3、铺一层枣。4、铺一层米。5、铺一层芸豆。6、铺一层米。7铺一层红枣。每层铺多少，可以根据自己的喜好来，也可以平均分配。铺好之后直接加水和最后一层的枣平行就可以了，千万不要贪多了。
睡觉前我用高压锅压了3个小时，然后自动改为保温持续焖了一夜，第二天早上起来就可以吃上香喷喷的甑糕了。
宝宝辅食:香甜虾仁奶酪饭
适合月龄: 12个月+

奶酪:
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
注意:1岁以内宝宝不适宜吃奶酪哦
用料：
2只鲜虾
1片洋葱
1小把混合蔬菜
1块奶酪
适量熟米饭
做法：
准备好食材
我用的奶酪就是世面上卖的那种奶酪棒，切了一半，甜甜的干吃也超好吃。
混合蔬菜用的就是超市那种冷冻的蔬菜丁，用起来比较方便快捷
所有食材切丁
倒油，炒洋葱至微软
加入虾仁炒熟
倒入混合蔬菜翻炒
加入米饭，翻炒均匀后再下奶酪丁，炒至奶酪完全融化，如果米饭过于干，可以加少许水以防糊锅
将！奶香的奶酪饭就做好啦！甜腻腻的奶酪+鲜美虾仁真是绝配。
我自己给大哥搭配了点炒时蔬（茼蒿）
大哥: 是它们先动的手！我也要反击动手了！
【视频】圣诞节预热—糖霜饼干
圣诞节快到啦~
做个糖霜饼干应下节吧，可以保存很长时间的哦~
用料：
饼干底
58克无盐黄油
43克糖粉
20克全蛋
113克低筋面粉
皇家糖霜
10克食博士蛋白粉
43克温水
303克太古一级糖霜
5-6滴柠檬汁
适量凉水
适量AC色素
做法：
先制作饼干
黄油提前室温软化，用电动打蛋器打散
加入糖粉，用刮刀搅拌至融合
用电动打蛋器打发至蓬松后分三次加入鸡蛋，每次加入都要完全吸收完
加入香草精，打发至黄油蓬松、颜色变白、呈羽毛状即可
筛入低筋面粉，翻版、压拌均匀成团
包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
烤箱上下火160度预热

取出冷藏好的面团，揉面垫撒粉防沾，把面团擀成
3cm厚
用饼干模具在面团上印图案，放入烤盘中
放入预热好的烤箱中，烘烤20分钟左右，金黄色即可
取出晾凉，备用
制作皇家糖霜

温水加入蛋白粉中，搅拌至无颗粒备用
糖粉过筛到打蛋盆中
加入准备好的蛋白混合液滴入柠檬汁
装好搅拌浆，启动厨师机，先用1档混合，再用3档打发至stiff坚挺状态，就像很硬的奶油状态，提起有尖尖
停下厨师机，取出打蛋盘

分次小量加入凉水调节硬度，用刮刀搅拌均匀
直到自由落下的糖霜产生的纹路10秒消失呈流动状态，用在饼干平铺打底
分5小份，一份白色，其余用色素调成绿色、红色、柠檬黄、粉色
5个颜色，可以调成自己喜欢的颜色哦
在冷却好的饼干上画上糖霜即可
密封保存可以至少1个月哦
美美哒~
苹果天鹅——水果摆盘基础
完整视频放在了这里https://www.bilibili.com/video/BV1Dz411v7UT
用料：
一个苹果
做法：
苹果斜45度切两半，然后把有苹果花蕊的部分再一切为二，这是用来做天鹅翅膀的部分。
把苹果核挖出来，这个可以用来做苹果的眼睛。
在下面放两根筷子。开始切出天鹅翅膀的羽毛。第一刀最深，后面逐渐变浅。我切了六刀，出来七层羽毛。你也可以切四层或者五层。
另一边也是这样切。推开就是翅膀羽毛。
把有苹果把子的那一半切出5mm的薄片，切除天鹅头和脖子。
在正反面戳出两个孔，然后把苹果核塞进去，做成天鹅的眼睛。
把各个部分组合在一起，一只美丽的天鹅就诞生了。
耗油菌菇
菌菇类的好处不用我说，大家都知道吧（不知道的找百度哈，俺也不啰嗦了）。让我记忆深刻的是在丽江的时候吃到的菌菇小炒，那里的菌菇是最新鲜的，味道也自然很好。现在偶尔还会回味那个味道。
现在的季节市场里又有很多种新鲜的菌类食材。只要菌菇类新鲜做什么都好吃，如
小炒
炖汤等。我家做的最常见的是炖汤和用耗油来炒，省事又够味。
今天就发一道简单的耗油版的菌菇类菜。具体的看做法。。。。
用料：
西兰花
适量各种菌和菇
色拉油
食盐
少许李锦记财神耗油
少许鸡精
做法：
把西兰花洗净切成小朵，菌菇类洗净切成段和片备用。取干净的锅烧开水，放入少许盐把西兰花汆熟捞起，摆盘备用
另取干净的油锅烧热，把菌菇类倒入锅中翻炒几下，倒入适量的李锦记耗油继续翻炒
大火烧制汤收汁，放入少许鸡精，起锅装盘即可
泡菜锅
最适合这样的寒冷天气，又想偷懒时，启动此泡菜锅。哈哈～!
用料：
两片+一汤勺汤汁泡菜
三颗牛肉丸
五小块冻豆腐
两个扇贝
一个海参
若干菜心
一袋泡面
做法：
解冻海鲜、清洗菜心
牛肉丸和冻豆腐放砂锅里煮汤
等肉丸浮起来，加入辣白菜和汤汁，再煮沸。依次放菜心、泡面、海鲜。
加盖煮沸、闭火、焖两分钟就OK了！
东北腌酸菜
又到了腌酸菜的季节了，我介绍一下东北最普通最简单的腌酸菜方法。往年家里会用大缸腌酸菜，今年用了夏天在室外存水的一个塑料大桶腌酸菜。缸的口径和高矮不同，在东北有不同的用处，做大酱和盘酱，腌酸菜，腌咸菜，水缸，等等。
酸菜在东北是家常菜，尤其是冬天，它能保存很久，可以用来炒、炖等。
用料：
若干大白菜
适量盐
适量水
做法：
地里新起出的白菜在院子里晾上一天，并去掉外面枯黄的老叶。
选择口径合适的缸或者大桶，将白菜均匀的摆一层，撒上一层适量的盐，往上叠加，每层白菜都要撒盐。摆好后，再最上面放一个较平整的石头，压住。过几天（2-3天即可），倒入适量的水，如果白菜不多，水没过白菜即可，如果白菜满缸，需要把水加满。
图中白菜已经腌制一个星期了。最开始只腌了一整桶，后来亲朋又给了几十颗白菜，所以我把新的白菜放到了下面，一层盐一层白菜，并把原来的白菜取出来放到了上面，水还是最开始的腌酸菜的水。
以后白菜体积会越来越小，石头也会下沉一部分。
1
15
11.10快一个半月了，腌好了(●°u°●)​ 」可以吃了
炸蘑菇（简单好吃）
用料：
随意平菇
2/1调配比例面粉/玉米淀粉
随意十三香
腌制蘑菇用的盐
随意孜然
随意辣椒粉
做法：
1.把平菇洗干净，撕成条备用
2.洗干净处理好的蘑菇撒适量食用盐搅拌均匀，间隔十分钟在搅拌一次，搅拌均匀备用
3.面粉加玉米淀粉（比例是2/1）适量，加入纯净搅拌均匀，放入十三香，调制成粘稠的面糊（不要太稀）
4.腌制好的蘑菇用手用力挤干净水份，放入调好的面糊里搅拌均匀备用
5.起锅烧油，火候参考图片里，忘记拍照了
6.下入准备好的蘑菇，一次不要炸的太多，分多次炸就可以了
7.第一次炸好的蘑菇是这个样子，不要关火，还要在下锅复炸一次，这样才会更酥脆
8.复炸好的蘑菇均匀的撒上辣椒面，孜然粉就可以开吃啦，超级好吃
【中餐厅】暖心拌面
赵薇给周冬雨做的暖心拌面做法🍜
用料：
鸡蛋面
酱油
香油
青菜
做法：
在碗中倒入酱油
倒入香油
将面条和青菜乘出，搅拌
暖心拌面完成
人参酒
长白山野生人参泡酒
用料：
60g五味子
两颗（150g）人参
一整只（100g）梅花鹿茸
一只梅花鹿鞭
100g紫灵芝
60g黄芪
60g枸杞
15000g高度白酒
做法：
人参用凉水洗去泥土
鹿茸用温水清洗干净
鹿鞭用温水多洗几次
灵芝也用温水清洗干净风干
清洗干净风干
所有材料统统放进去、盖紧盖子！15天之后酒就可以喝了！
水果羹
用料：
350克梨
200克香蕉
500克苹果
200克橘子
25克金糕
20克菱角粉
200克白砂糖
做法：
苹果洗净，除去皮核 ，切成小块；2。 把橘子剥去果皮，分成小瓣；3。 把金糕切成小丁；4。 把糖水梨罐头打开，取出梨，切成小块；5。 菱粉加适量水化开；6。 在锅内放入适量清水，烧开后倒入苹果、梨和罐中的糖水；7。 煮开后加入白糖和湿菱粉调匀，加入金和橘瓣即可
制作提示
本品最好使用糖水梨罐头1罐，这样口感更好
蕃茄煮蛋 美味早餐
两人份
很多人都吃过番茄炒蛋 我今天做的事番茄煮蛋哦 可以当是甜品 或者早餐 十分好营养哦
用料：
5个蕃茄
3个鸡蛋
25g砂糖
做法：
洗干净番茄
准备好鸡蛋
把番茄用刀切开后用筷子搓碎
放到锅里煮蕃茄 然后把番茄汁煮出来 直到快滚的时候把鸡蛋放进去
注意火候哦
可以上锅啦
苹果肉桂烤燕麦400kcal
撒点红糖更好吃
用料：
1个(180g)苹果
50克燕麦
1个鸡蛋
勺肉桂粉
做法：
鸡蛋、燕麦、肉桂粉，混合，平铺，再把苹果切片摆上去
烤箱200度，30分钟
花椒叶
用料：
30克面粉
鸡蛋一个
淀粉10克
盐看自己口味，适量
水25克
做法：
洗干净，沥干水分
面，淀粉，鸡蛋，盐。一起搅拌这个不要太多，慢慢来一点点
下锅，小火两面金黄就出锅
来吃吧！味道没有那么大如果不想吃油太大的，做饼
推推乐
电饭锅蛋糕食谱
用料：
5鸡蛋
45牛奶
45油
100面粉
75糖
做法：
推推乐
赞
仿偌嘉天使蛋糕。
夹层香蕉。抹面后撒椰蓉。
好吃
记录下做过的烘培。耶
玉米沙拉
玉米太好吃了。芝士玉米闲麻烦，这个很简单好吃。
用料：
用量随意玉米
胡萝卜丁
黄瓜丁
苹果丁
雀巢炼乳
甜味沙拉酱
做法：
将玉米、胡萝卜、黄瓜丁、用开水煮会，胡萝卜熟了即全部捞出沥一下水。
苹果丁后放，再拌入炼乳、甜沙拉酱就可以吃拉。
蚝香花蛤
每一道风景背后都有一段动人的故事，每一道美食背后都有一个快乐的吃货
用料：
1斤花蛤
1个洋葱
2-3个小米辣
做法：
清水加盐泡一至二个时辰，让花蛤尽情吐沙
开始备料
锅里烧水，水开后放葱结和姜片下花蛤煮至花蛤开口迅速捞起
另起油锅，热锅下油，下姜蒜辣椒炒出香味，放入洋葱炒软，下入花蛤，快速翻炒，倒入用蚝油和生抽调好的汁，大火收汁，大功告成，收工
这堆壳，足矣说明它有多美味
🍓“韭菜鸡蛋虾馅”饺子
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓面团：
500克1）面粉
5克2）食盐
260克3）清水
🍓饺子馅：
650克1）韭菜
6个2）鸡蛋
7个（一盒）3）大虾
180克4）豆腐
30克5）葱花
🍓调料：
20克1）橄榄油
20克2）老抽
20克3）香油
10克（最后放）4）食盐
做法：
🍓1)准备好食材。
🍓2）韭菜摘好、洗净、晾干，切5mm小段，虾🦐去“虾线、虾肠”，豆腐切小丁，鸡蛋油锅中炒熟。
🍓3）虾🦐开水中煮熟后“切小丁”，豆腐炒至金黄色后捞出，鸡蛋和小葱切碎。
🍓4）韭菜中先加入“橄榄油”，再加入鸡蛋碎拌匀，再加入虾、豆腐和小葱。
🍓5）用老抽和香油调味，盐最后放（准备包时再放）。
🍓6）面粉中加入适量盐，清水少量多次加入到面粉中，活成光滑面团。
🍓7）醒面2小时，面板上撒些干面粉，将面团切成长条状。
🍓8）再分成10克左右的小剂子。
🍓9）擀成“中间厚边缘薄”的饺子皮，包入饺子馅，水开后，下入饺子，大火煮5分钟左右至饺子熟透即可。
拌菜
用料：
配料；椒盐 香醋 盐 糖 味极鲜酱油 芝麻油  蒜头 老干妈辣椒  姜  胡椒粉   
做法：
把菜式准备好
先把卤料煮开了  在放量菜样下去煮一会儿  煮好捞起来  
捞起来后  则可以开始拌哦
最后一步拌好完成  静置十分钟即可饮食哦
脏脏包:就喜欢看你对我的脏一脸嫌弃，却又爱不释手的样子~
17年虽然已是过去式
但某些记忆仍历历在目值得回味

就像依然火红千里的

脏脏包

由于太受欢迎、粉丝太多

（其中不乏一线大咖像吴昕、杜海涛、王源、刘若英啦

所以现在也要改名为一线包了
用料：
700g高粉
600g水
20g盐
50g黄油
300g低粉
60g可可粉
100g糖
15g酵母
5g改良剂
500g甜片油
#脏脏包内陷
440g卡仕达酱
220g巧克力豆
#巧克力熔浆
225g巧克力
110g淡奶油
做法：
1、将高粉、低粉、糖、酵母、可可粉、水、改良剂依次倒入打面机，打至微膜时进行第二步；
2、加入盐和黄油，打至能出薄膜；
3、将面团擀成长方形放入烤盘，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻稍硬；
4、取出冷冻好的面团压平后，包上甜片油，进行四折，再次放入冰箱冷冻稍硬；
5、取出冷冻的面团压平再折4折，再放入冰箱冷冻稍硬；（没有机器的话，可以手开酥，但是在之前的面筋要打足点，这样手擀的时候不会回缩。）

6、 取出冷藏好的面团压平至5mm，切成9*14cm的长条，包上馅料整形；（馅料：卡仕达酱、巧克力豆拌匀；）
7、温度32℃，湿度80%，醒发约2h，发酵两倍大；（没有发酵箱，可以选用深一点的盘子，用保鲜膜密封好，室温28℃情况下进行发酵）

8、炉温170摄氏度左右，烤25分钟出炉；
9、出炉后冷却后，表层沾一层调温好的60%纯脂巧克力与淡奶油的熔浆（隔水融化），凝固后筛一层可可粉装饰即可。
虽然这款脏脏包制作比较繁琐费时，但是等到出炉的那一刻，吃着美味的面包，就会觉得一切都是值得哒~
咦，有人 点赞 啦？
盐焗鸡脚
我也不知道我做的什么鬼😂总之发上来当个备忘录吧
用料：
20只鸡爪
1包盐焗粉
做法：
先将一锅水煮沸，再把洗净的鸡脚放入锅中煮10分钟
然后将水倒掉，加入冷水过冷河，使鸡脚口感变脆。接着再加入一整包盐焗粉进锅中，大火煮10分钟，最后改小火煮5分钟。完事。
香酥炸鸡排（简版）
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
70克面包糠
4克盐
5克鸡粉
1勺白胡椒粉
100克淀粉
100克面粉
适量食用油
适量清水
做法：
鸡胸肉洗净沥干水分。
将鸡胸从中间片开，一分为二。（喜欢吃薄的，自行一分为三哈）
片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打，捶至大约变大一倍。
将捶好的鸡胸装盆，加入盐，鸡粉，白胡胡椒粉，适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制20分钟以上（当然越久越入味儿）
准备面包糠；1:1淀粉面粉混合粉；鸡蛋液各一份。
腌好的鸡排取出，按面粉，蛋液，面包糠的顺序依次裹匀鸡排。
锅中加适量食用油，大火烧至6成热，转中火，下入鸡排炸制，外皮颜色金黄后捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。
色香味俱全的炒白玉菇
菌菇做法很多，可以煲汤也可以炒，今天就分享一道【炒菌菇】
👉食材:⭐白玉菇500克⭐油适量
         ⭐胡萝卜一小段⭐盐适量
         ⭐蒜头两个⭐蚝油适量
         ⭐酱油适量
👉做法:
1、白玉菇清洗干净去除尾部，胡萝卜去皮切成丝，蒜头拍扁切成泥备用
2、起锅烧油，油热倒入蒜头泥，煸出香味之后倒入胡萝卜丝翻炒均匀之后加入白玉菇。大火翻炒两分钟之后倒入适量的蚝油，适量的酱油，适量的清水。
3、大火翻炒是收汁，就可以加入适量的盐，翻炒均匀之后出锅装盘！
用料：
500克白玉菇
做法：
龙井虾仁
龙井虾仁是一道地道地方风味的杭州名菜;虾仁白嫩，茶叶翠绿，色泽雅丽，成菜清香；食后令人回味无穷。
用料：
500克河虾
1克龙井茶
50克开水80度至85度
1个蛋白
少许盐
1勺绍酒
适量生粉
做法：
虾仁用盐、料酒、生粉、蛋清上浆后放入冰箱冷藏2小时让其膨胀后再用。
龙井茶用晾到80度至85度左右的开水泡1分钟，倒出茶汁，剩下的茶叶待用。
热锅下色拉油，油热到7分热时放入虾仁迅速滑散至显玉白色时迅速出锅，以免虾仁过老。
锅洗净后另起锅，倒入茶水、料酒，大火煮开加入盐、倒入虾仁、泡好的茶叶数根翻炒片刻即可装盘。
【董姐美食分享：家庭版黄焖牛肉】跟我学做天津传统家常菜，喷香软烂、好吃停不下来！
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。前段时间有粉丝问我，天津的传统家常菜，黄焖牛肉怎么做？趁着双节的机会，我来告诉大家，黄焖牛肉的做法。
用料：
800克鲜牛肉
1颗葱
1块姜
1头蒜
2勺料酒
2勺甜面酱
3勺生抽
1勺老抽
2个大料（八角）
1截桂皮
3片香叶
1片白芷
适量小茴香
适量水
适量油
少许盐、糖
做法：
首先，把牛肉切成稍大一点的块（因为牛肉缩水厉害），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉持平的水，根据个人的需求吧，倒入料酒2勺，姜片、葱段、煮开，撇去浮沫。
放入蒜1头、桂皮、香叶、白芷，另取一锅，开小火，倒入适量的油、大料2个，炒香，下入甜面酱2勺半，加入生抽3勺，老抽1勺，炒好后倒入电压力锅中。
加少许盐、糖，按牛肉键，炖熟。一锅颜色红润漂亮，喷香软烂，好吃停不下来的黄焖牛肉就做好了。不知亲们学会了吗？赶快一起来做吧！
营养好吃的番茄菜花饭
这个东西好像名字挺多，反正我们都叫菜花，但是在成都的时候听别人好像叫花菜，是不是也叫花椰菜？无所谓，反正好吃就行！
小时候经常吃的一道下饭菜，每次都可以吃掉一大碗！挺简单的家常菜，就没拍过程图！
用料：
半朵菜花
1个番茄
适量盐
适量糖
适量番茄酱
少许酱油
少许葱
少许酱
适量食用油
做法：
菜花掰成小朵，洗净后用淡盐水浸泡10~15分钟。
番茄去皮（煮一下或者用一根筷子插着在火上烤一下都可以轻松去皮）去蒂切小块。
浸泡好的菜花用白水煮至八成熟（大概就好了，不用太纠结），同时热锅倒油，少许葱和姜炝锅（不喜欢葱姜口感的可以炒香后就捞出来，我就是这样哈）
放入切好的番茄煸炒，炒出番茄汁后根据个人口味放适量的番茄酱盐糖，再放一点点酱油。
继续翻炒一会儿，倒入煮好的菜花，再加适量水，翻炒均匀后，盖上锅盖焖一会儿。
菜花煮到入味时就可以打开锅盖，开大火收一下汁（喜欢吃干一点的就收干点，喜欢用菜汤拌饭的就多留点汤汁，总之，高兴就好哈）
最后，装盘，开吃！给小盆友吃的话，凹点造型更受欢迎哈！
水菠蛋吐司
水波蛋，菠菜，加上自家出品的阿米什白吐司，早餐如此多娇啊～～哈哈哈哈
用料：
一小把菠菜
一个鸡蛋
一片吐司
适量盐
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
菠菜洗净，煮沸的水中倒入少许油，将菠菜焯熟，捞出，挤干水分。撒入少许的盐，拌匀。
锅内重新烧开水，有白醋的话，加一点可以使蛋更好的凝固，没有也无所谓。将勺子在锅内搅几圈，顺时针逆时针都行，然后将鸡蛋倒入锅中。
煮一会儿，看到蛋白都凝固了，在煮大概四十秒的样子，即可关火，将鸡蛋捞出。
吐司片用平底锅煎一下，可以不放油，这一步可以用烤箱，但是我家没有……
在吐司上放上菠菜，在放上水波蛋，最后洒上黑胡椒粉（最好是现磨的那种），好啦，开吃吧～～～
冬瓜炒火腿
火腿买的现成的，配上冬瓜，口感更有层次。
用料：
一条冬瓜
二十片火腿
四五个蒜
生抽、蚝油、味精、盐、五香粉（随意加或不加）
做法：
锅内油热后，放入蒜片爆香，后放入冬瓜片，炒至断生后加一点糖和盐，翻炒均匀；再加入生抽和蚝油翻炒几下，加点水，中火盖上盖子闷几分钟。
开盖后加入火腿片翻炒，尝试下味道后再适量加些盐和味精，五香粉可加可不加，再继续闷一二分钟，后收汁即可出锅
百香果蜜
每天都喝咖啡奶茶，实在不太健康，可是徐小婷不爱喝白水，尤其不爱喝凉白开，所以百香果蜂蜜水让我多多喝水的同时，还补充维生素，而且蜂蜜还能润肠通便呦！🙊
用料：
若干个百香果
适量蜂蜜
做法：
几个百香果，多少蜂蜜，你说了算。
放在干净的容器内，搅拌均匀，放在冰箱冷藏。
想喝水的时候放几勺。
so easy ，妈妈再也不用担心我不喝水了。
哈哈哈～
潮汕小吃-炸卷章
这是一道潮汕很有名的家常小吃，每个家庭主妇都有她的小秘诀，萝卜丝味卷章是老公很喜欢的一道小吃（我喜欢芋头丝味😋）。趁着婆婆还没回老家，她教我做这道小吃。
看起来好像挺容易的，具体要等下次自己试做才知道😂

因为家里没有薯粉，所以用生粉替代，我觉得味道也挺不错的
用料：
2张腐膜
2根（4斤）萝卜
200克花生
3根芹菜
3茶匙盐
1.5汤匙糖
100克生粉
适量油
做法：
花生，芹菜切碎备用。萝卜去皮刨丝，加1茶匙盐搅拌一下，揉掉一些水份
加入花生，芹菜，盐，糖搅拌均匀
先加入生粉搅拌均匀，再加入适量的油搅拌
腐膜有点干可以先用手甩点水上去，避免开裂
给蒸笼内部刷上一层油，等下蒸的时候卷章不会黏破
腐膜先一切二，因为是○的，把一边的边角切下来，跟另一半边角合在一起，然后在切成两张（也可以先卷好再切出别一半）总之一张腐膜可以做四条
（这张是切出来的四分之一）放上材料就可以开始卷了，一边卷一边轻轻的按压，让馅料紧致些，等下炸的时候才不容易散出来
全部做好了，一共做了8条，刚好一个蒸笼上下格够放
上锅蒸，水开冒烟后开始算时间，中大火蒸15分钟，蒸好拿下来放到通风处晾干，这个时候可以稍微挪动一下卷章，避免黏在一起
晾干后斜刀切小就可以炸了
❤️停不下嘴萝卜丝包❤️
包子，传统的中式面点，大江南北的早餐最常见的身影，馅料也丰富多彩，肉的，素的，海鲜的，甜的，咸的，包罗万象。今天我做的是辣的，作为南昌人还是挺能吃辣的😋
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
20克糖
馅料
1个白萝卜
少许虾皮
5克盐
一小勺白胡椒粉
半根大葱
2勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
2勺辣椒粉
一小块生姜
5克糖
做法：
白萝卜刨丝，用少许盐腌制10分钟，杀出水，把水纂干后，加入大葱沫，盐，糖，生抽，老抽，蚝油，生姜沫，辣椒粉，白胡椒粉，虾皮，另起锅烧油，把滚油浇汁萝卜丝馅料里面拌匀！（忘记拍照📸只能口述一下了）
500克面粉，加入5克酵母，20克白糖搅拌均匀后再加入250克水（不同品牌面粉，吸水量也不一样，可以先预留20克水，不要一次性倒入）把面揉至三光状态，即手光，盆光，面光
揉好的面团，分成35克一个的小剂子，擀圆，擀至中间厚，旁边薄，包入馅料，整形，放入蒸锅发至两倍大，再开大火🔥蒸10分钟（上气后开始算）再关火闷5分钟后开锅
美味的萝卜丝虾皮包子出锅，馋哭隔壁邻居
白茄子炒肉片
用料：
200g猪肉
300g茄子
适量青椒，蒜头，盐，鸡粉
做法：
大火爆炒
完工出锅
宝宝菠菜鸡蛋羹
用料：
3颗菠菜
1个鸡蛋
1克盐
少许淀粉
做法：
准备鸡蛋和洗净的菠菜
鸡蛋打散加入淀粉，盐搅匀
菠菜焯水
切碎
把菠菜倒入鸡蛋里搅匀
盖上保鲜膜用牙签扎眼
蒸15分钟左右
南瓜籽玛德琳
南瓜籽粉末哦。
用料：
10克南瓜籽粉
40克低筋面粉
1个鸡蛋
53克黄油
35克糖粉
一克泡打粉
少许香草精
做法：
鸡蛋中加入糖粉搅拌均匀在加入香草精搅拌均匀
在将低筋面粉泡打粉南瓜粉混合过筛到蛋液中
搅拌均匀。
在将黄油液体倒入面糊中拌匀。
在将面糊放入冰箱冷藏一小时。
待面糊静置好后取出倒入裱花袋中。
模具内涂抹少许黄油（撒面粉）少许。
在将烤箱预热至190度上下火。
面糊挤入模具内八分满，模具放入烤盘中进入烤箱中层190度上下火烤10分钟即可。
比肉还好吃的菜花鸡米花
从来没想过普通的菜花能和鸡翅/鸡肉搭上边儿吧！用紧菜花代替鸡翅根，也能做出诱人的“香辣鸡翅”。切成小块还可以做成“鸡米花”。如果家里有不爱吃菜的小宝宝，这个肯定是你想要的“障眼法”。
用料：
1个（500克）菜花
5汤匙茶籽油
1杯面包屑
干料：
3/4杯面粉
2茶匙大蒜粉
1茶匙孜然粉
1茶匙烟熏辣椒粉
1/2茶匙现磨黑胡椒
1/2茶匙海盐
湿料：
2/3杯椰浆
2/3杯水
酱料：
2汤匙酱油
2汤匙辣酱
1汤匙苹果醋
1汤匙水
1汤匙枫糖浆
2茶匙玉米淀粉
做法：
菜花切成像鸡翅根一样大小的块（如果做鸡米花，就切的小一点）。烤箱预热至200 °C，烤盘刷上一层茶籽油或铺上烤箱纸。
将干料、湿料分别混合均匀后，再混合在一起，搅拌均匀，做成面糊。
将切好的菜花裹上一层面糊，沾上面包屑，刷上一层茶籽油，在烤箱里烤20分钟，翻动一次，再继续烤20分钟。
烤菜花的同时，将酱汁的所有调料均匀混合在一起，在锅中用小火加热至粘稠，关火。
将烤好的菜花取出，蘸酱食用即可。
西红柿包菜
妈妈以前很喜欢炒这个菜！
用料：
适量包菜
适量西红柿（二选一）
适量番茄酱（二选一）
两瓣蒜瓣
做法：
包菜要多泡泡，怕残留农药！
我喜欢这个番茄酱！
蒜瓣切碎备用！
油锅爆香！
加入包菜加点盐翻炒！
加入适量番茄酱🍅（有新鲜西红柿也可以代替）继续翻炒！
🍚酸酸的很开胃！
香香的腊肠饭
这完全不能算是一道菜谱，就是极简单地搞定一餐正餐，而且味道美有营养不含糊，值得发个帖。
用料：
3根腊肠
3杯米
2勺生抽
5克盐
五朵香菇
2根葱
半杯胡萝卜粒
半杯青豆粒
做法：
中国好邻居帮忙买了一大袋高质量的好腊肠 ❤
来煮锅腊肠饭吧。电饭煲装米，洗净，加水，和平时煮饭一样。腊肠切片放入。
搜罗家里有的东西往里加：胡萝卜，青豆，香菇，虾皮。（一般情况下会加玉米粒，西红柿一个放中间就是“一个西红柿饭”），我的原则就是家里有啥放啥。
按下煮饭键。煮好后加一点儿盐和生抽拌匀。
从这一步往下的步骤与吃饭无关哦 😎。装碗
倒扣在盘子里
换个有花边的盘子再来一碗，照相。
换个角度照。收工。史上最省事儿的一餐。
减肥可吃奥尔良鸡胸肉全麦卷饼
喜欢吃饼，鸡胸肉适合减肥吃，于是就有了这个美味又健康的卷饼。
用料：
100克鸡胸肉
半碗左右全麦粉
三片生菜
半个番茄
少许生粉
少许奥尔良粉
做法：
鸡胸肉下奥尔良粉、生粉腌十二个小时，放冰箱。
开始做饼了，煎鸡胸肉，先两面各30秒左右，下一点水盖锅盖1分钟，揭盖各煎30秒。
揉一个面团。哈哈下次去超市想买饼皮回家放着，更方便。
擀成饼状，擀的时候撒一些粉在板上和擀面杖上，不然会沾。饼皮放入锅里，无需加油，哈哈我的锅太小饼太大了。
小火每面大概1.5分钟。
把生菜放入和体温差不多的温水里泡一下，这个步骤是因为我不太喜欢太生的生菜，如果不介意可以忽略。
生菜擦干铺上，加上番茄。
加上鸡胸肉。
卷卷卷。
加上一杯奶香玉米汁，美味的早餐完成了。
马芬杯海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
85克低筋面粉
30克黄油
75克细砂糖
40克牛奶
半勺蜂蜜
做法：
两蛋清分离，将蜂蜜加入蛋黄搅拌均匀
将蛋清打发，至可以竖起来一根牙签为止
将蛋黄和蜂蜜的混合物，分三次加入打发的蛋清中，继续打发
将面粉分两次加入打发的蛋中，上下翻动均匀至看不到面粉为止
将黄油放入牛奶中加热至黄油全部融化，搅拌均匀
将牛奶和黄油的混合物加入面糊中，上下翻动至均匀
用小勺分装面糊到马芬杯中，注意不要滴到马芬杯上
将烤炉160°预热五六分钟后，放入烤炉上下烘烤半小时。待上面的颜色呈现金黄色后只开下面火继续烘烤五分钟
从烤炉中拿出来后，将马芬杯拿起至约15CM好处自由落下，以防止回弹，也有助于蛋糕和马芬杯分离，吃的时候也方便一点
蚝油鸡腿菇
用料：
250g鸡腿菇
250g胡萝卜
150g瘦肉
适量蒜蓉
适量葱花
适量油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
鸡腿菇切成厚粒备用
胡萝卜去皮，切成厚粒备用
瘦肉切成厚粒，用蒜蓉、生抽、油、盐、糖、生粉等腌10分钟以上
锅中烧开水，下一点油和盐，把切好的鸡腿菇和胡萝卜下锅焯熟，然后沥干水备用
热油锅，把肉粒和蒜蓉下锅炒至八成左右熟
然后倒入焯过水的鸡腿菇和胡萝卜下锅炒匀
加入蚝油调味，炒匀
最后撒点葱花再次炒匀即可上锅食用
阿胶牛奶玫瑰饮品
玫瑰花的香气让人心旷神怡，它能行气解郁，活血止痛，但药性平和，乳母也可以放心食用。阿胶牛奶本就是养血滋阴的佳品，适合妇女产后补虚之用。三者配合，既补肝血也疏肝气，从此让乳汁生化有源，疏泄有途。

注意：此饮不适合产后1~2周饮用。
用料：
300克牛奶
3-5克干玫瑰花
10克阿胶粉
适量红糖
做法：
将牛奶加热，再加入干玫瑰花稍泡片刻，再加入红糖及阿胶粉，搅拌均匀即可。
小朋友滴爱▪️快手儿童版奶香鸡蛋饼，可一饼N吃！（视频教你徒手煎出圆圆的鸡蛋饼）
最近我们家餐桌上常出现这个饼。
一是因为超级快手，二是奶香味浓郁，小朋友很爱。第三，还可以给小朋友做蛋包饭，配上番茄酱，营养满分！
用料：
1个鸡蛋
1袋炼乳
20克普通面粉
5克玉米油
做法：
👉鸡蛋1个大约65-65克，小袋装炼乳1袋，普通面粉备好
1⃣1个鸡蛋放进干净的碗里，把炼乳挤进去，拌匀
2⃣加入20克面粉搅拌均匀
3⃣再加入5克玉米油搅拌均匀
⭕️当然，像我这种懒人，就把鸡蛋，炼乳，面粉，玉米油全部一起倒入，使劲搅拌均匀
⚠️最终液体状态如图就可以了。面粉的量自己酌情增减。
‼️‼️新手朋友，建议最后加面粉，这样可以根据比较准备的调整粘稠度
👉准备一个干净的平底锅，小火加热10秒，倒入液体。
👉像视频里那样，慢慢转动平底锅，让液体铺满锅底
👉摊平后，小火煎40秒左右。待铲子能够像这样轻易转动饼子的时候，就可以翻面。
👉翻面后，同样静置40秒左右，可自如转动代表饼子已经煎好了。
📍如何装盘？📍将盘子倒扣进锅里，用手抵住盘底，再翻转平底锅，就可轻松装盘。

吃法2⃣：如果你要做蛋包饭，将饼子翻面后，把饭放到饼子中间，关火，将饭包到饼子里即可，同样的方式装盘
👉包好后，可以挤点番茄酱点缀。
📌儿子称这个是盾牌饭😋
吃法3⃣：在未翻面的时候，加点已炒熟肉末或者火腿肠丁。就是肉饼啦
👉像起披萨一样切好，一块块，吃着也方便。
上班族懒人版低卡黑椒鸡胸肉意大利面
在上海这个城市，每天朝九晚八的工作，午饭不能回家吃，每天点外卖，吃的很不舒服，上班又很忙碌，早上40分钟给自己做一顿健康美味又低卡的午饭吧！很适合上班族和正在减肥期的小伙伴
用料：
适量意大利面
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒碎
适量椒盐
适量生抽
适量橄榄油
1勺食用盐
适量番茄酱
做法：
把水烧开放入意大利面，我用了意大利面和螺旋面，煮面的时候放1勺食用盐，有人说放入食用盐可以软化面，我觉得没什么用，但是意大利面本身是没有味道的，放食用盐可以让面有一些咸味儿
煮面的时候把鸡胸肉切成长条或者片，本人刀工欠缺，切的不规则😁
切好的鸡胸肉中放入椒盐、黑胡椒粉、生抽腌制10分钟
趁着面还没煮好，腌肉的时间，用平底锅做个鸡蛋皮
把鸡蛋皮切丝（我口味比较淡鸡蛋里没有放盐，口味重的小伙伴可以稍微放一点点）
煎鸡胸肉忘了拍照片，鸡胸肉用橄榄油小火两面煎金黄就可以了，我喜欢吃外面焦焦的就多煎了一会儿
面煮好了捞出，再起锅放入橄榄油，油热后放入面翻炒，放入一点番茄酱，然后加入黑椒酱，继续翻炒酱翻炒均匀过后出锅就好了
放入鸡胸肉和鸡蛋皮，加一点番茄酱，撒上黑胡椒碎增加口感，一份鸡胸肉黑椒意大利面就做好啦
对了，黑椒酱我用的是这个
干锅鸡翅
用料：
20个鸡翅
2个土豆
1根玉米
1根胡萝卜
少于葱花 白芝麻
做法：
土豆切薄片炸至金黄 薯片一样的感觉 捞起来撒上椒盐 没有的就撒盐巴 撒孜然粉没有就省略 伴均匀备用

再把翅中正反面切两刀 放料酒 姜片过热水煮烫下 捞起来洗干净或者如果鸡翅下去用炸的也很赞 
锅里热油 加入姜蒜末 倒入鸡翅煎至两面金黄 如果鸡翅用炸的不用再煎 倒入玉米片 胡萝卜块 一勺耗油 两勺生抽 一勺老抽 两勺料酒 500毫升左右的可乐 大火至收汁 关火
倒入炸好的土豆片 搅拌均匀盛锅 撒上葱花 白芝麻 隔壁小孩馋哭了