xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥一碗面粉一个鸡蛋一袋牛奶做油条，香酥又蓬松
宅家宅到发霉，在尝试了各种面食后，我终于对油条动了手！自己吃当然要简单而且健康，不用明矾不用泡打粉，一碗面粉一个鸡蛋一袋牛奶就可以，手残党都轻松搞定！
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
20克食用油
做法：
面粉、酵母、鸡蛋放入和面盆中，少量多次倒入牛奶，用筷子边搅拌，直到形成絮状大面片

倒入大概20g食用油，下手揉搓成光滑的面团
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来，回温10分钟
直接用擀面杖擀成长方形大面片
用刀子将面片切成一条条，每条宽度大概5cm
中间再切一刀，然后两两叠起来，用筷子在中间轻轻一压，将两头捏紧
热锅下油，油温大概八成热，放进做好的面胚，下油锅前两侧再稍微拉长一点。下锅后可以看到油条迅速膨胀起来，转小火用筷子翻动油条

整条金黄焦脆就可以出锅啦～
奶酪磅蛋糕
之前做了一次，分量有点忘记了，这次又重新试了一次，朋友都好喜欢，只是我家打蛋器绷掉了一根弦，打发可能不太到位，然后我又粗心，没整理好气泡，有点丑，但味道棒棒哒，只要你好好做肯定做得比我的细腻，比我的好看~~~

分量可以做大概可以做两份21*8*5的量~~

有什么建议希望大家多提哦~~~
用料：
150g奶酪
120g黄油
200g低粉
4g泡打粉
180g糖
2g盐
3个鸡蛋（我的是土鸡蛋，约40多g一个）
60g酸奶
1小勺香草精
做法：
黄油、奶酪切小块室温软化
烤箱预热170℃
混合黄油、奶酪、糖，打发至柔顺膨胀
鸡蛋打散，分3~4次加入蛋液，搅打均匀，每次确认蛋液完全吸收后再继续加入，加入酸奶、香草精打匀
混合低粉、泡打粉，过筛后加入奶酪黄油糊内混合，翻拌到柔滑没有颗粒状
模具内垫油纸，将蛋糕糊倒入抹平，调整消除多余气泡，如烤箱烤约35~40分钟
取出脱模，放凉即可，不立即食用入冰箱冷藏
抻面，美味有嚼劲
用料：
300克面粉
1勺盐
一碗水
少许食用油
做法：
把面粉倒入盆中，撒上一勺盐拌匀，陆续加入水，开始和面
把面粉和成光滑的面团，
面团上抹上一层薄薄的食用油，装进食品带中放进冰箱冷藏醒发2小时（摸食用油为了防止面条粘连，也可以不放）
把醒发好的面团，擀成一个大面饼
用刀切成条备用
锅内加水，大火烧开
开始抻面了，拎起两端轻轻一抖一抻，面条越抻越长，这个长度差不多就可以下锅了（加了盐的面条更有韧劲，口感也好）
面条全部下锅，用筷子轻轻搅拌防粘连
煮至面条全部浮起来，就可以出锅啦
淋上好吃的卤汁，就可以开动啦！家里炖排骨和大盘鸡时，都会做抻面，浇上汤汁更是美味！😋
爆炒基围虾
本来想做基围虾粥，转头一想尝试新的菜谱，做饭是准备好了所有食材下锅，一样的材料可以不同的做法，愿你的人生也不被设限。
用料：
基围虾   1 斤
料酒    2勺
酱油   2勺
姜   3片
蒜  3瓣
红辣椒  2个
做法：
买回来的虾还活蹦乱跳
没有剪刀，用小刀处理去虾头虾尾，清理虾线，虾的背部，黑的一条
热油下锅，放姜、蒜，料酒，红辣椒

虾变红后，一分钟出锅，放入葱花加酱油。
糖醋茄子
今天就把这道拿手菜推荐给妈妈们，我在原来的配方上，做了一丢丢改良，不仅大人爱吃，而且大宝宝也能吃哦~
用料：
100克茄子
30克猪里脊
20克番茄酱
20克玉米淀粉
5克醋
5克生抽
1克老抽
5克蒜末
3克葱花
5克白砂糖
5克葱姜水
做法：
猪里脊用刀剁碎。
猪里脊中倒入葱姜水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
»葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。
茄子切滚刀块。
茄子中倒入15克玉米淀粉，用手抓匀。
»建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。
»妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉，口感会更好。
番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水，用勺子搅拌均匀。
开中火，锅中倒入食用油，热油后放入裹有淀粉的茄子。
用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄，盛出碗中备用，大约3分钟。
另起一锅开中火，锅中刷油，热油后倒入肉末，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白。
倒入蒜末，翻炒1分钟，能闻到淡淡蒜香味，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟，均匀上色就OK啦！
最后撒上一点葱花。
一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~
红糖小锅盔
红糖锅盔作为一道传统的地方小吃，香甜有嚼劲的口感一直深受大家的喜爱。刚刚烙好的锅盔热腾腾的冒着热气，面皮松软有嚼劲，一口咬下，半流动的红糖馅儿混着芝麻纯厚的口感，入口甜滑，是早餐和午间点心的不二选择。今天这道简易版红糖锅盔，相信孩子们一定会特别喜欢！
用料：
210g普通（中筋）面粉
40g红糖
3g酵母
适量植物油
适量黑芝麻
100g温水
做法：
把100g温水与3g酵母混合。
倒入面粉中，边倒边搅拌。
加入5g植物油，拌匀。
搓至面团光滑不黏手。
套上保鲜膜，静等发酵。
40g红糖和10g普通面粉混合备用。
待面团发酵至2倍大后，手扒开后呈蜂窝状的面筋组织，即发酵到位了。
（发酵无具体时间规定，根据地方温度，学会看面团的状态）
揉搓排气搓成长条，切分成八等份小剂子。
盖上保鲜膜，静置10分钟，让面筋得到松弛。
把其中一份搓圆。
用擀面杖擀薄。
舀入适量红糖馅料。
提起边缘的面皮，边捏褶子边收口。
把有褶子的一面朝下放，面上点缀上黑芝麻。
热锅少油，把面饼码入，盖上盖子开始小火慢煎。
注意火不能大，否则面饼不易发起来。另外要盖上锅盖，保证足够的温度和湿度让它慢慢发起来。
煎至底部金黄后，翻面继续盖盖子焖煎。
煎至两面金黄，即可盛出。
一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。
烤箱烧烤
用料：
克小米辣
瓣蒜末
个干辣椒
克油
4勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺孜然粉
半勺胡椒粉
1勺白糖
随意芝麻
做法：
蒜末，干辣椒，小米辣，生油拌均匀，淋入热油。再加调料，然后淋在菜上，180度25分钟
养肾乌发五谷粉
大家好，第一次编辑菜谱，希望对大家有所帮助；面临夏转秋的时节，换季掉发每个女孩子多多少少都会，肾不好头发和脸色都不会好，好看的皮囊离不开保养，那么今天我就做了一款吃法广泛，好处多多的杂粮粉。

   桑葚干和黑豆黑米黑芝麻都是养肾乌发的，红衣花生有补血的作用，淮山片补气养血，冰糖为了口感更好，但是尽量少加，糖多无益。

  另外脱发很严重的可以加点何首乌粉，脾胃虚寒的人不要服用，大家按自己体质加减。

   这个五谷粉可以加入牛奶酸奶和粥里食用，或者和进面团里做包子，加入即食麦片里用来代餐等，我试过直接吃也很不错，巨香！比之前我在淘宝买的要容易吞咽。

   配料的比例多点少点是没关系的，除了枸杞淮山片和冰糖，枸杞冰糖加多了容易结块，其他比例都差不多；我的用料一共做了两瓶。
用料：
200克黑豆
200克黑芝麻
200克黑米
200克红豆
100克红衣花生
200克核桃仁
100克淮山片
200克桑葚干
100克枸杞子
随个人喜好冰糖
做法：
1⃣️红豆黑豆黑米黑芝麻洗干净晾晒干
因为我掌握不好微波炉 淮山片我是蒸熟后一起晒干的。
2⃣️所有材料（除了枸杞冰糖桑葚干淮山片）其他都分开！分开！分开！用不粘锅小火慢慢焙熟，大小不一，受热不同，豆子发出声音，豆衣微裂就是熟了，不知道多尝尝。
别太过了，会上火！
3⃣️别急！晾凉！不晾凉会出油结块
4⃣️用各种能研磨的设备，小量 多次 均匀的磨成粉，淮山片红豆黑豆黑米先放，磨一半再放黑芝麻核桃枸杞桑葚干冰糖。
5⃣️晾凉装瓶
蒜苗炒肉
妈妈今天买了几根蒜苗，随便炒了炒感觉味道还不错😁
用料：
3根蒜苗
150克猪肉
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒
做法：
蒜苗斜切片，肉切成丝，最好切成片，今天老妈眼疾手快提前切成了丝😁
肉里放料酒腌一会儿放淀粉搅拌均匀
油入锅放入肉炒熟盛出
锅内再放油，加花椒郫县豆瓣酱炒出红油，再放蒜苗快炒熟时放肉炒两下，再加入酱油、盐即可。
凉拌猪肝
用料：
猪肝
做法：
新鲜猪肝一块，切成几个小块
放入锅里面，加入水，花椒，姜片，少许盐，料酒，水开后，改成小火煮，煮熟后捞起来备用
煮熟的猪肝，用筷子插入猪肝，没有血水流出来，说明猪肝已煮熟
煮熟的猪肝，切片摆盘，搭配一碟红油辣椒沾水，就完成了，红油辣椒沾水:蒜末、姜末、红油辣子、盐、鸡精、味精、花椒油、醋、糖、芝麻油、小葱，拌匀即可
新奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅中
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
10分钟焖烧杯系列（原味酸奶）
焖烧杯也能被我拿出来做酸奶，想想也是醉了……
用料：
450ml鲜牛奶
一小盒原味酸奶
适量糖/蜂蜜（调味用）
做法：
牛奶放入锅中，小火煮~切记不要煮开，煮到稍微烫手就可以，温度太高会把一会加进去的酸奶中的乳酸菌杀死的，如果煮过了可以晾一会
倒入作为菌种的酸奶一小盒，用勺子搅拌均匀
焖烧杯用煮开的开水烫一遍，一来是杀菌，二来起到更好的保温效果，倒入混合好的牛奶，盖上盖子密封~
8~10个小时后就可以喝到美味的酸奶了~喜欢甜味的同学可以添加炼乳，蜂蜜调味~
儿时的记忆                             之菠萝咕咾肉
同腰果虾仁一样 这也是儿时爱吃的菜
宽油重糖必不可少 酸甜咸香四味俱全
实在是减肥路上一块巨大的绊脚石😵

邻居送来一颗 巨大的台湾凤梨
这不 又勾起了吾这点儿小念想🤤
减肥的事儿 明天再说吧🤣
用料：
300克梅花肉
1瓷勺料酒
1枚鸡蛋
4瓷勺淀粉
1斤(实耗75克)花生油
1茶勺盐
3茶勺糖
1瓷勺白醋
5瓷勺番茄酱
1/4个菠萝/凤梨
2只水果椒(可不放)
半杯白葡萄酒
做法：
凤梨外皮洗净 梅花肉用水冲洗几遍后用厨房纸吸干切成小块 
撒上半茶勺盐和1瓷勺料酒 打入一个蛋黄拌匀 静置半小时以上入味
青红水果椒去头尾和中间的籽和白色部分 切成菱形
这颗凤梨有三斤重 去头尾后取1/4去皮后切成小块
这样辅料就准备好啦
肉块上撒上淀粉捏匀 吾裹的粉略薄一点 这样可以少吸点油 喜欢厚一点的 可以再加等量的面粉 厚厚裹上一层
坐锅热油至五六成热约140-160度 把筷子放进锅里会起小泡就差不多了 将大火转中小火
将肉块陆续下锅 记得不要一把团一起扔进油锅 会彼此粘连 炸1分钟左右后捞出
转大火继续加热至八成热以上大约180度-200度 将肉块放回油锅复炸15秒左右捞出控油 把油倒出 锅内剩1瓷勺左右的油量
放入番茄酱 半茶勺盐 3茶勺糖和1瓷勺白醋 
加入半杯白葡萄酒或水煮开 将辅料倒入翻炒半分钟后 倒入肉块翻炒十来秒 酱汁均匀裹在所有食材表面即可起锅装盘 反超动作一定要一气呵成 所以这档口吾没停下来拍照📷
你一筷我一筷大快朵颐 减肥的事 明天再说
宝宝午餐——胡萝卜冬菇砂锅粥
宝宝每天的粥品都各有不同，但一定有一餐离不开胡萝卜，我觉得胡萝卜营养好，给宝宝吃合适，她也爱吃哈
用料：
1小块胡萝卜
一片冬菇
1小块（大约是15克）瘦肉
10多粒玉米
2小把大米
大约2-3碗水
做法：
将胡萝卜，冬菇，瘦肉，玉米分开洗净，然后切碎，再一起剁碎
大米洗净，放入砂锅中，倒入2-3碗开水，再把所有剁碎的材料一起放入，上盖
打开砂锅的自动开关，熬1个小时后，用勺子搅拌一下，觉得浓稠了就可以关掉，然后盖上盖子，让粥焖上半小时（我是熬了一个半小时，焖半小时就可以给宝宝吃，很好吃）
粥香香哒，所以没有放盐，虽然宝宝爱吃，但是我还是尽量不给放！
酸酸甜甜葡萄果酱～面包机版
夏天是水果的季节，家里的冰箱塞满了各种水果。可是水果不宜保存，多吃糖量超标，怎莫办捏？做果酱吧，把美味冻起来慢慢品尝。ps，果酱可以冷冻保存，做好冷藏一晚，等变浓稠，再冷冻就好了，吃之前提前一晚放冷藏即可。
用料：
约700克葡萄（最好是紫色）
38糖（按喜好，加越多保质期越长）
半个柠檬汁
适量清水
做法：
葡萄加水，适量面粉，浸泡一小时左右。用手搓洗干净，再用清水反复冲洗，这样杂质基本都洗掉了。去皮去核，（我用的马陆葡萄没有核）。将果肉加糖腌制半小时以上。果皮待用。ps，我的葡萄非常甜，所以大概620克果肉加了38克的糖，已经少到极致了，你可以适当加大糖量。

葡萄皮加适量清水煮到果皮颜色变浅，将水沥出待用。
据说葡萄皮比较有营养，我没有扔，将它打成泥了。介意的这一步可以取消，只要留着紫色的水就好了。
将果肉，紫色的水，葡萄皮打成的泥（可选）放入面包机，选果酱程序。葡萄水分太多，我用了160分钟果酱程序依然水水的。
将半个柠檬挤汁，加到果酱里。将果酱倒入锅子，继续煮到浓稠就好了。煮好的果酱趁热倒入事先开水消毒的瓶子，倒扣几个小时，凉后放冰箱冷藏。
冷藏的话，尽量在2个星期内食用完毕。
黄油咖喱鸡块
用料：
5只鸡腿
几小块咖喱块(原味)
半个苹果
1个青椒
各1勺味淋、蚝油、生抽
一点点老抽
30g黄油
做法：
苹果洗净削皮，切小小块放淡盐水里先泡着；鸡腿去骨切适口大小，冼净沥水。
小火放入黄油
鸡皮朝下放入锅中
煎至定型翻另一面
稍煎下放蒜片、咖喱
炒匀放生抽、蚝油、青椒、苹果
倒入一小杯水，几滴老抽上色，中火煮两分钟。
大火收下汁即可。
奶香玉米窝窝头
多吃粗粮有益身体健康，但是粗粮的口感没有那么细腻，有的宝宝们不喜欢吃。那这次我们就粗粮细做吧！添加了炼乳的玉米窝窝头，太诱人了😘！
  口味只有一点点甜，可以直接吃，也可以配小菜吃。😉

  另外说明一下窝窝头冷了以后都是会发硬的，这是由粗粮的特性来决定的，所以趁热吃，或者加热后食用。

  有问题都可以私我：微信  yuka110337
用料：
150 克玉米面
200 克开水
200  克中筋面粉
50 克融化酵母用的温水
3  克酵母
30  克炼乳
做法：
  我用的材料。面粉你如果和我用的不一样，那你就自己调节水分吧！湿了就再加点面粉（因为面粉的吸水性是不一样的。）
   窝窝头有一个重要的点就是它这个面团的水分不能多的。面团水分多了，蒸好后那个窝就容易消失了😅。
先把玉米粉给搞了。
200克滚烫的开水浇进去，拿筷子搅拌一下——完全冷却后备用。☞☞一定要用滚开水糊化了，做出来口感才会细腻。
3克酵母加入50克温水（30度左右）搅拌融化。
等前面的玉米面，完全冷却后倒入酵母水。→😬玉米面如果太烫了，酵母宝宝就无法存活了。
再继续加入面粉和炼乳。
开始揉面，揉到表面光滑就行了！→这种点心对揉面要求不高的。
分成大概40克一个的剂子。（大小随你喜好）→全程保鲜膜盖好。
  塑形成窝窝头的样子。
  上海现在的室温大概在20度左右，我就放蒸锅里室温醒发30分钟。（蒸锅里面预先放好冷水有点湿度。）

 → 如果你家里室温很低的话，可以蒸锅里面放点温水，增加一点温度和湿度。→或者用烤箱发酵。

  醒发好了，冷水入锅大火蒸，从上汽后开始计算时间，大火蒸15分钟，再闷5分钟。

早上实拍，咬了一口。早上拍出来颜色就是两样，😂😂  加热之后好软的。
紫薯泥（酥式点心夹馅）
老爸最爱吃各种酥点心，夹馅常做豆沙、紫薯、香芋，香芋和豆沙下厨房好多食谱，今天记录下紫薯泥的配比，方便自己以后查看，不然这个脑子，真记不住🤣
用料：
280克紫薯泥
22克黄油
15克木糖醇（因为老爸糖高，所以用少量木糖醇代替白糖）
做法：
紫薯洗净，我用的是越南珍珠紫薯，花青素含量高，颜色更深！
为了更快蒸熟我对半切开了，可以不切，蒸时间长点就可以
不想被染色，所以没有铺蒸笼布！切面尽量朝上，不然会有太多水蒸气。冷水入锅中大火水开后蒸10分钟左右，筷子可以轻松戳进入就熟了
中间部分没有拍照，下次做补上！紫薯蒸熟去皮，趁热加入提前软化的黄油和糖，用勺子压成泥拌匀！糖量可以根据自身喜好加减，不加也可以！
配方可做12个25g左右的，剩下的可以空口吃了，很香很好吃😛！
三杯排骨
用料：
排骨
彩椒
酱油
白酒
白糖（1：1：1）
做法：
将排骨洗净，用开水焯过，撇去浮沫，变色即可，捞出放入不锈钢锅
彩椒洗净，去蒂和籽，撕成小块，备用
锅内加入焯过排骨的原汤，和排骨持平
再加入白酒一杯、白糖一杯、酱油一杯
大火烧开，转小火炖40分钟
直到锅里汤汁浓稠时，放入彩椒块，翻炒均匀即可
超级简单的一口酥桃酥
疫情培养出大批美食专家，我就是其中一个爱烘培滴😂
用料：
1个鸡蛋
适量克黑芝麻
200克普通面粉
90g克葵花籽油
2克花椒粉
45克白糖
4克无铝泡打粉
30克水
1.5克盐
1.5克小苏打
做法：
把面粉，泡打粉，小苏打，糖，盐，花椒粉，鸡蛋，葵花籽油和水依次放入盆中，搅拌。
活成面团，注意不要过度搅拌，以免起筋！
盖保鲜膜静止20分钟。
把活好的面分成自己喜欢大小的园团，放到铺好锡纸的烤盘内。
用擀面杖的一端按压园团，然后撒上黑芝麻。
烤箱180度预热5分钟后，把烤盘入烤箱，170度上下火烤15分钟 ，若颜色不好看可再考3分钟！
出炉！香酥脆！
长盛不衰的经典—拿破仑蛋糕
今天突然想吃酥皮，所以误打误撞做了这款拿破仑蛋糕。有所不同的是我把传统的蛋奶酱换成了树莓奶油霜，配合起来酸甜酥脆，口感棒极了👏👏👏
用料：
酥皮⚠️
110g低粉
15g高粉
63g水
2g盐
1g糖
20g软化黄油
80g冷藏黄油
橙香蛋糕胚⚠️
4个鸡蛋
80g低粉
55g玉米油
50g水/牛奶
40g细砂糖（蛋白）
树莓奶油霜⚠️
40g树莓果茸
40g细砂糖
40g全蛋
60g软化黄油
做法：
酥皮部分：先将软化黄油、粉类、细砂糖放在一个盆子里，加入水搅匀，用手搅至成团后包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟松弛。
冷藏黄油拿出来马上用两张油纸盖着擀面杖擀薄后，放回冰箱冷藏（以防软掉）
面团松弛完后拿出来擀开，包上擀薄的黄油片
包成六寸正方形大小，擀薄，然后对折，再擀薄，再包好保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
重复擀薄、对折、冰箱冷藏松弛15分钟，这三个步骤三次即可。
烤箱预热200度，酥皮切成喜欢的大小，烤25分钟出炉放凉。
橙香蛋糕胚部分：蛋黄与蛋清分开，蛋黄加入水搅匀，再加入玉米油搅匀，再筛入低粉搅匀。
蛋清分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至硬性发泡状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊搅匀。
加入适量的橙子皮，搅匀后入模。正方形28*28的模具。
烤箱预热150度烘烤25分钟即可出炉倒扣晾凉备用。
树莓奶油霜部分：1、全蛋、细砂糖、树莓果茸一起放入锅中小火加热，不停用蛋抽搅拌，搅拌至浓稠后，过筛，放凉备用。
2、软化黄油用电动打蛋器搅至蓬松发白状态后，分三次倒入树莓酱，每次加入都要搅拌均匀才能加入下一次。
3、做好的树莓黄油霜装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
组装：按照“第一层酥皮—抹树莓奶油霜—蛋糕胚—树莓奶油霜—蛋糕胚—-树莓奶油霜—-顶层酥皮”的顺序。
切除多余的酥皮捏碎，粘在拿破仑四周。大功告成啦！
自制酱牛肉
用料：
8（我这次做了8块，用量大家自己看情况）牛腱子
适量酱油(味极鲜最好，但不喜欢味精的可以用生抽替代)
适量甜面酱
适量王致和腐乳(酱豆腐)
4-6颗八角
一把(花椒没有多少的量，看着来就好)花椒
2根(看长度，如果比较长的话就一根)桂皮
2颗草果
10个左右(看个人口味)干辣椒
适量(看肉的颜色而定)老抽
适量(看汤的咸淡而定)盐
做法：
第一步：泡水。
找一个盆，把牛腱子放在凉水中浸泡(水没过牛腱子)，至少浸泡3小时(3.5h即可)
目的是排除牛腱子中的血水。
泡水之后，将牛腱子拿出来用清水冲洗，备用
第二步：腌制(加一酱)。
将牛腱子放在一个盆中(只要是容器都行)，加入足量的酱油(我用的是那个邦厨的味极鲜，最好用氨基酸态氮>=1.2的酱油，味道会更鲜)，腌制牛腱
第三步：腌制。
盖上盖子，放入冰箱，将牛腱腌制一晚上。
(第二天起床的时候可以把牛腱子调换下位置，上面没有在酱油里的也能腌制到，再腌制2h左右)
第四步：炖肉。
将牛腱子和酱油都下锅，之后加入足量的清水(没过肉1个指节最佳，因为牛腱子在炖煮过程中中间会膨胀，我这张水是不够的)。当水开后，还是会有很多浮沫，把浮沫撇去即可
第五步：备料
将之前备好的调料准备好，直接导入锅中即可。
(桂皮和香叶千万不用太多，这两个味道都比较冲，不过如果量大的话就还好些)
第六步：加二酱
第二酱是甜面酱。在丰富味道的同时，甜面酱中的糖也能省去加糖的步骤
量呢，基本上3个牛腱子，用平时吃饭的勺子，两大勺即可
第七步：加三酱
第三酱是腐乳酱。
量呢，我八个牛腱子我用了一块半酱豆腐
第八步：炖(开始等待美味的出现)
在开始炖前，先尝一下咸淡：汤呢，要比我们平时吃饭稍咸一点，要不炖完的牛腱子味道会不足(不咸)
盖上盖子，中小火炖煮2.5h左右
提示：基本上看见锅里的汤有在冒的泡不是很大，持续即可。因为如果火大的话翻滚的水会把牛腱子冲散
第九步：出锅前
从炖到2.5h开始，可以查看下肉的情况：用筷子轻轻地插牛肉，如果需要稍微用点力气才能插进去，就证明肉炖好了。
在出锅前，再次盖上盖子，关火，焖半个小时左右，味道会更足！
第十步：出锅啦！
急不可耐的话可以直接吃，最好是把牛腱子拿出来在通风的地方晾凉之后放冰箱冷藏后再吃，味道更好！
牛肉汤可以找容器留一部分，用来做汤面超级好！
蒜香黄油面包抹酱
自制无添加面包抹酱 ❤️🍞🥣

最近发现欧芹碎需要被纳入日常使用调料，不可或缺。


📝
成品数量：涂抹两片吐司
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用
用料：
2片面包
20g无盐黄油
10g细砂糖
0.5g欧芹碎
3瓣蒜瓣
做法：
烤箱预热，上下火，180度。
蒜瓣切碎泥，黄油室温软化（着急用的放微波炉中火20-30秒软化），二者与细砂糖、欧芹混合匀。
涂抹在面包表面，烘烤8-10分钟。
出炉～热乎香脆❤️
无水版蒸蛋糕
本以为是一次失败的尝试，没曾想却带来了意外的收获…^_^
用料：
2个鸡蛋
60克低或中筋面粉
5克泡打粉
20克糖
2克干酵母
30克黄油
3-5滴柠檬汁
2克盐
1-2滴香草精
做法：
1、黄油隔水融化备用。
2、全蛋两只打在无水无油的容器中，滴入几滴柠檬汁，打蛋器快速打至大泡状，加入黄油、盐（可不放）、干酵母、香草精，打蛋器一档打发均匀。
2、蛋液中加入白糖继续打发至糊化。（因为放盐的结果，此步骤也有可能不糊化，但不影响最后成品效果）
3、筛入面粉和泡打粉，切拌均匀。我用的中筋面粉。
4、将面糊倒入模具中，墩摔两下震出气泡，蒸锅预热上汽后放入，中火蒸15分钟即可。
醋溜木须
用料：
牛羊肉
做法：
牛肉或者羊肉切薄片上浆。放少许盐，少许黄酒、老抽，一个蛋清。
黄瓜切片，小葱黄，多点儿姜末去膻
黄瓜片、姜末、葱段放一起兑汁。一勺黄酒，一勺胡椒粉，少许盐，适量糖（吃出糖味不能太甜）两三勺醋，少许老抽，一勺香油。
热锅凉油炒鸡蛋。炒完鸡蛋不扒锅。然后滑肉用筷子搅拌。滑好把油倒出，肉放锅里倒入兑好的汁，到入鸡蛋煨一下。
香菇炒油菜
为了搭配红烧肉，炒的清淡的素菜
用料：
10朵香菇
8棵油菜
20克葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
由于香菇比较大，去蒂后三刀切成四块，油菜叶跟梗切开，葱姜蒜切沫
爆香葱姜蒜
倒入香菇后翻炒，香菇炒的滑溜溜的感觉
先倒入油菜梗炒
再倒入叶子炒，放盐和鸡精
盛盘开动
酸奶蛋糕，轻芝士蛋糕的味道
这个是我最喜欢的蛋糕，酸酸甜甜，入口即化。把经验分享一下
用料：
2个.50左右的小鸡蛋鸡蛋
100克.浓稠的老酸奶酸奶
20克玉米油
20克低筋面粉
13克玉米淀粉
20克细砂糖
一克以下盐
三四滴柠檬汁
做法：
准备材料，鸡蛋要新鲜，冷藏过的最好
两个蛋黄分离与玉米油搅拌均匀，蛋清要放在完全无水无油的盆里。
加入酸奶，我用的蒙牛的老酸奶。
搅匀就是这种状态
筛入低筋粉和玉米淀粉
温柔的一字法搅匀
这个时候可以预热烤箱了，烤盘中加热水，多加点，以防烤干，140度预热十分钟
蛋清我冷冻了十分钟，有一层薄薄的冰渣，加入盐和几滴柠檬汁。这种状态有利于打发
糖可以分次加，我是一次加完的。也没什么区别，用中低速打发
打发到有小弯钩的状态，每个地方都要是这种状态哈，蛋清打的好，是成功的关键
取三分之一，加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌，动作要轻而且快。
然后倒入剩余蛋白中，同样的翻拌均匀，如果你翻拌的时候有很多小气泡，就是消泡了。
拌好就是这样细腻有光泽
从高处倒入不粘固底模具中，这样可以让里面的大气泡消失，我用的是六寸，底部垫张油纸，我是直接刷了点黄油。如果用活底的模具，外面要包两三层锡纸，防止进水
轻轻晃几下，再轻震两下，把里面的小气泡震出来，
开烤，先130度到140之间烤一个小时，再用160度烤20分钟上色。
这是半个小时的状态，如果半小时之内开裂了，就是温度过高了
观察上色满意，就可以出炉了。每个烤箱的脾气不一样，温度要根据你烤箱的个性调整，我最后十分钟上色调到了170度，也没有开裂
拿出来，不用倒扣，也不用放凉。用脱模刀沿这模具边温柔的划一圈。就可以取出来了。
切下一块，看看里面的组织，怎么样。很完美吧，味道我觉得比轻乳酪还好吃。入口即化。酸甜适中。大家都说冷藏以后更好吃。我觉得刚出炉的也很好吃😄😄
百香果保存小妙招
很多人应该都喜欢酸酸甜甜的百香果。
但又无奈天气原因容易长毛变质
直接掏出来每次喝又不太卫生。
用料：
8kg百香果
2个冰块硅胶模具
做法：
把百香果切开取出果汁，果粒
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倒入冰块模具中，放入冰箱
冻结后从模具取出。然后统一装好放入冰箱冷冻。需要的时候取一个出来解冻就可以了。干净卫生方便
广东靓汤——鸡爪红萝卜沙葛汤
最近沙葛初上市，便迫不及待尝尝鲜👇
以下的分量是一人份～
用料：
5只鸡爪
半根胡萝卜
半只沙葛
4-5颗红枣
3片生姜片
少许食盐
做法：
准备材料：把鸡爪洗干净，放入装有冷水的锅里烧5分钟左右，捞出再清洗一下备用。红萝卜和沙葛去皮切成块，红枣去核，生姜切成片，备用。
把所有材料放进去炖盅里，加两碗水，设置成煲汤模式，如果没有炖盅的放到锅里大火煮开后转中小火50分钟后即可。
煲好后依个人口味加入适量食盐🧂
年年高升（羊排羊肚砂锅年糕）
我家附近的小胖砂锅已经开了十几年，味道极好。我们时不时都会去光顾，带着亲戚朋友经常去吃。两年前我就尝试自己复制他们家的砂锅，还真让我成功了，甚至味道略胜他们。然后这道我的拿手好菜成了新年不可少的一道美味。今年小胖砂锅的老板回老家了，心中很是庆幸，不然以后都吃不到这道美食了。
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
用料：
160克年糕
30克羊肚
30克羊排
30克蔬菜
30克白萝卜
10克香菜
10克黑胡椒酱
10克豆瓣酱
10克蚝油
做法：
首先把所有材料备齐，豆瓣酱是黄豆口味的，不是辣的那种。羊排羊肚我买的熟食，如果买的生的还需要自己处理下。
然后准备一口砂锅，这是一人份的量。过年人多的时候可以直接放锅里煮，味道煮出来也是一样的。
锅里加水，煮至沸腾。
然后把白萝卜、羊排羊肚，三种酱料倒进去。
等白萝卜煮至快熟的时候再把年糕和蔬菜倒进去。
最后煮到年糕熟了就可以出锅啦，出锅之前尝下咸淡，我最后又加了1克盐，最后撒上香菜，如果喜欢吃辣的友友们加上辣椒即可。
西葫蘆牛排球
某天隨便做的，很好吃，非常簡單！
用料：
50g.番茄醬
200g牛排切成小球
100g黃色西葫蘆
10g橄欖油
做法：
西葫蘆切片
用橄欖油煎熟
牛排切成小球炒熟擺在西葫蘆片上，抹上番茄醬。就可以吃啦！
小炒孜然牛肉，一上桌就被抢光！简单快手零失误！
周末朋友来家里吃饭、做了这道小炒牛肉受到一致好评、虽然是快手简单、但是真的是好吃的让人惊讶、特别适合上班党的一道菜！
用料：
见详细做法牛肉、青辣椒、小米椒、大蒜、生姜、生抽、孜然、白糖、盐
做法：
1⃣️：牛肉买回来洗干净沥干水切成片妆、加入少许胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖和一勺淀粉抓均匀、腌制。

2⃣️：生姜切丝、大蒜切末、辣椒切碎
3⃣️：锅中放油、倒入大蒜生姜和辣椒爆香、爆香后加入一小勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐和孜然翻炒1分钟后加入牛肉！

4⃣️：大火快炒、炒到牛肉全部变色即可
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零失败的香酥葱油饼
用料：
适量油
适量面粉
2根小葱
适量盐
少许十三香
少许胡椒粉
适量水
适量芝麻
做法：
适量面粉加入80度开水搅拌成絮状，可以稍软一点，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟
杆成长形
刷酥油，撒葱花，芝麻，卷成小卷放置10分钟
杆成圆形，稍薄一点
平底锅🍳放少许油，中火煎至两面金黄色，起锅！
啦啦啦～酥酥的好吃极了😋
童年的猪油饭
小时候，奶奶家养猪，家里的油就是猪油，没有喜欢吃的菜的时候就让奶奶炒饭吃，一碗米饭一勺猪油一勺酱油就成就了最简单美味的猪油饭
用料：
2碗冷饭
2勺猪油
2勺生抽
4根葱
做法：
锅中加入两勺猪油
化开后加入葱花爆香
加入冷饭，翻炒至冷饭全部松散。冷饭加入锅前可以先用饭勺捣几下，这样翻炒至松散的时间可以缩短。
加入两勺酱油，翻炒均匀。每个人口味不同，根据平时口味加酱油就好了，没标准的。
出锅～
怪味鸡腿肉
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
4个琵琶腿
3瓣蒜
2个小米椒
3根小葱
20g生抽
25g醋
10g糖
8g花椒油
15g辣椒油
5g香油
做法：
将琵琶腿放入冷水中，加入葱段和姜片，大火煮开，撇去浮沫。中火煮15至20分钟。
煮好的鸡腿用筷子扎一下，可以轻松穿透即可，捞出放入冷水中冷却备用。
黄瓜洗净，用刀拍碎，切成小段，放入装菜的盘子里。
将鸡腿肉从骨头上撕下来，放入大碗中，加入生抽、醋、辣椒油、花椒油、糖、蒜和小米椒，搅拌均匀。
将拌好的鸡腿肉放在黄瓜上，倒入汤汁，撒上香葱粒即可。
婴儿海苔芝麻猪肉松
用料：
500克猪里脊
150克芝麻
1/3勺（家里正常的陶瓷调羹）儿童酱油
1克糖
1勺食用油
做法：
猪肉买回来洗干净横着纹路切块，块状长度中指长最佳，放在锅里加几片生姜大葱煮开去浮沫，去完浮沫把猪肉捞起来锅里里煮1小时左右捞起来放凉，凉了之后用保鲜袋装起来拿一根擀面杖顺着猪肉的纹路杆一遍，再用手撕成如图一的样子
把芝麻放在平底锅里小火翻炒，注意别炒糊，炒到有香味了手轻轻一捏可捏碎就可以了
锅里放一勺油加热放手撕好的肉松，我是先放一半，不然肉松多了不好炒干水份，中间加酱油，因为是宝宝吃的，我放了一丁点儿而已。接下来就是小火慢慢翻炒，炒到7成干就可以，别炒太干
加炒好的芝麻跟少量白糖（白糖也可以不放）再翻炒几下盛出来放凉
凉了之后的亚子
凉了之后放到破壁机里打几下即可
一斤猪肉我分了两半，一半做出来大人吃的，一半小宝宝吃的
小宝宝吃的最后加点海苔碎翻拌一下就可以，如果打完还觉得有点湿可以回锅里再小火小火小火记得小火啊，翻炒几下就可以，炒久了就硬了，小宝宝不好吞咽。
无花果乳酪塔
最近被无花果刷屏，真的好好看啊！于是买了3斤怕吃不完就想着来做个派吧，看了些原来收藏的乳酪塔菜谱，随意搭配了无花果来做！ 塔皮用了大师糕点中的法式塔皮面团，无花果泥也是从大师糕点中改编来的，然后乳酪馅是我随便搭配的量，不放心的话大家搜乳酪塔用别的乳酪方子就可以啦！方子漏洞很多，希望被指导，嘻嘻！
我这个量做了一个6寸两个4寸的塔，只做一个6寸的话所有材料减半就差不多了
用料：
塔皮
125g低筋面粉
62.5g白砂糖 
半根香草荚
一个(带壳35g重)鸡蛋
62.5g黄油
无花果泥
250g新鲜无花果(去皮)
65g白砂糖
四分之一个柠檬
四分之一个柠檬皮碎
120ml红酒
乳酪馅
100g奶油奶酪
30g酸奶
30g细砂糖
一个鸡蛋
6g 玉米淀粉
两小勺柠檬汁
两小勺朗姆酒
装饰
适量新鲜无花果
做法：
制作法式塔皮

将香草荚剖成两半刮出香草籽，把香草籽和糖混合成香草糖备用(没有可省略或用1/2香草精代替，用香草精不需要这个步骤，在后面添加进面团即可)
直接在木板上过筛面粉，加入切成小块的黄油，用指尖将面粉和黄油搓成细沙状，到看不见单独的黄油为止
在面团中挖个坑，直接打入鸡蛋(我用的鸡蛋很小，所以没有打散直接加进面团中的，如果带壳的鸡蛋是60g以上的话就先放在碗中打散加一半就够了)
再在上面倒入混合好的香草糖(用香草精此时加入香草精和糖即可)
用指尖将所有材料混合成面团，要避免过度揉搓。然后再用手掌亚扁面团，让所有材料混合均匀，最后将面团揉成团即可
将揉好的面团包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上备用，接下来就可以做无花果泥啦
制作无花果泥

无花果去皮取250g果肉撕碎，加入65g糖腌制30分钟左右出汁
快腌制完成时将红酒和柠檬皮碎倒入小锅内煮沸
在腌制完成的无花果中挤入1/4的柠檬汁，小锅转小火并把腌制的无花果倒入锅内继续熬煮
期间一定要记得捞浮末呀！
小火煮15分钟左右，待无花果泥基本凝固，无汁水流动后便可出锅放凉备用了
制作乳酪馅


奶油奶酪加细砂糖用电动打蛋器打至顺滑
加入酸奶搅拌至顺滑
加入鸡蛋搅拌均匀后，再加入玉米淀粉搅拌均匀，最后加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀，备用
从冰箱中拿出塔皮，在砧板上抹一层油，将塔皮擀薄放入模具内，用擀面杖棍过模具边缘，将多余的塔皮取下来(这个皮有点软，容易破，动作要轻一点，有破洞的地方拿面团补一下就可以啦
用叉子在塔皮上叉一些洞
打开烤箱预热到160℃，再在塔皮上抹一层放凉了的无花果泥(怕酸的话少放些)
再倒入乳酪馅，不要倒太满，留一点点空间放无花果
放入预热好的烤箱中层先烤20分钟，期间将新鲜无花果切好块
20分钟后从烤箱取出塔，铺满无花果，再放入烤箱继续烤20分钟左右即可
烤好后取出放凉，加入一些新鲜无花果，薄荷叶做装饰即可
切开图！
巴斯克式焦烤芝士蛋糕
真是的，这款芝士蛋糕真的太棒了！烤完出炉还能抖动，外型虽然焦黑（好丑），可吃到嘴里芝士味却很浓郁，难怪这么多人喜欢。当然，喜欢芝士的我就更爱了！
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个鸡蛋黄
50克细砂糖
110克淡奶油
10克玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
准备好所有用料
奶油奶酪软化后加入柠檬汁和细砂糖搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液
搅拌均匀
再分四次加入淡奶油拌匀
筛入玉米淀粉切拌均匀
倒入铺好油纸的棋具里
放入预热好的烤箱中（上下火210度）烘烤30分钟左右
烤熟后取出，这时的蛋糕会抖动哦！冷却后连同模具密封后，一起放入冰箱冷藏一夜。
第二天取出脱模，丑丑的焦焦的
切一块，尝一口，超满足！
懒人低GI大米布丁 拯救剩米or稀饭
狗蛋方子果然很复杂…果断放弃
播放量比较高的一个方子…视频里不好看比例就截了电子版的，自认为重要的就圈起来了
这里稀饭指的是蒸米水多了的稀饭！很稠很稠的汤也可以来试试？

牛奶和米比例一比一就行！！！或者是米饭平铺在锅内，牛奶刚刚没过米

我这个锅比较薄，所以后期需要疯狂搅拌
用料：
半杯剩米or稀饭
250克牛奶一盒
一勺香草精
1包红茶包
一丁点盐
做法：
ummm整坏了的米
放牛奶米饭盐，茶包撕开放茶叶碎进去，开最小火直至鼓泡，期间不用搅拌，此过程大约耗时五分钟（香香香真的好香！是奶茶的味道！）
鼓泡后加香草精，再等个一两分钟开始搅拌（我也不想啊不然看起来会粘锅的样子）
搅拌大概3-5分钟，时间越长越稠，注意不要糊了！刮刀从中间划开米会慢慢复原，我的大概要两三秒才会复原
加百香果酸酸甜甜，放到奶茶里应该会更不错！这次不算低GI，下次！下次就是了！
正着放老给我截掉…原方子放在这里供参考，倾斜锅净这个我倒没做到…可能奶少了？
比例
韩国火鸡面吃法
一直想尝尝火鸡面到底有多辣 
我一整包酱全倒了  刚好是我可以接受的辣度（广东人哈）😀😀😀😀

平时也是爱吃辣的。

这个面其实跟拌面差不多的   只是口味口感不一样而已啦!!!!!
用料：
600毫升清水
一包火鸡面
随意几小朵西兰花（配料  冰箱有啥加啥哈   煎鸡蛋也OK）
做法：
火鸡面里面有酱包和紫菜包
锅里 烧开水  加点油和盐  煮熟西兰花捞出
煮西兰花的水倒掉    然后锅里加600毫升的清水煮开放面  煮8分钟
8分钟过后关火      用平时的汤勺  勺  六勺水出来不要   留一勺左右   放酱包进去搅拌均匀收汁就OK了（注意啊！  吃不了那么辣的  建议放一半就好）
减肥也可以吃的凉拌鸡胸魔芋丝
减肥也可以吃的菜
用料：
半盒魔芋
1勺蚝油
1根香菜
1勺醋
1根黄瓜
1勺麻油
1勺生抽
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
2克黑芝麻
1勺韩式辣酱
2瓣蒜末
做法：
将魔芋泡在水里5分钟以上，码上胡萝卜条和黄瓜条
1勺蚝油1勺酱油半勺麻油半勺韩式辣酱加适量水搅拌开，撒在菜上
摆上蒜末，香菜黑芝麻，可以开吃啦
酸菜肥牛金针菇
用料：
2包肥牛
适量金针菇
适量酸菜
适量粉丝
适量葱姜蒜 香菜 小红辣椒
适量郫县豆瓣酱 鸡粉
做法：
金针菇去根洗干净，葱切末，姜切丝，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切丝，粉丝冷水浸泡，香菜洗干净备用。
所有食材准备好可以开始动工了，
锅里放水煮开，放入粉丝煮一下捞起放在一个大碗里，金针菇焯水捞起沥干水分放粉丝上，肥牛过水捞起也放碗里，
另外一个锅放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，再加入泡椒碎、酸菜丝继续煸炒，然后加高汤或者水大火煮开至酸菜的味道融入汤里，最后把粉丝、金针菇、肥牛全部倒入汤汁中煮1分钟即可出锅装碗，
在上面重新撒上葱花和蒜末、辣椒碎，淋上热油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
【正宗韩式炸酱面】 一定要大口吃才过瘾！
大家好！今天我们给大家介绍韩剧里经常出现的韩式炸酱面
跟老北京炸酱面又不一样哦！

*今天的食材量是四人份的！具体的调料量都写在下面了！
微博上有更多的韩国料理教程视频哦^_^* 微博—兄妹餐厅
用料：
250g猪前腿肉
半个西葫芦
半个包菜
1个土豆
1个洋葱
本根大葱
半个黄瓜
300g（1盒）春酱
淀粉
拉面
食用油
酱油
白糖
做法：
这是韩式炸酱面的食材

* 韩国春酱跟豆瓣酱/甜面酱不一样！可以在网上买的，一盒十几块钱！
猪前腿肉(250g)切小块
土豆(1个)切小块
洋葱(1个)切小块
西葫芦(1个)切小块
大葱(半根)切细
包菜(半个)切细
黄瓜(半个)切细
锅里倒油(300ml)+春酱(300g)


*记住炸春酱时 油-春酱比例
就是 1:1 
炸过之后的油可以继续用，不用扔掉。
开小火，让油渗透进春酱，边搅拌边炸10-15分钟 

*一定要开小火
春酱很容易焦，焦了就会变硬，不能吃了！
10-15分钟，看到油渗透进春酱就完成了
倒出用完的油，用完的油很干净，可以继续用
把春酱放到碗里，待用
锅里倒油(50ml)，放切好的大葱，炸出大葱的香味

*如果觉得油太多，可以放少一点，主要是炸出大葱香味
大葱颜色变黄之前，放进猪前腿，翻炒至猪肉变色
为了炸出酱油的香味，倒入2勺酱油
倒入切好的所有蔬菜，翻炒
放糖(2勺)

*可能看到放2勺糖，会觉得很甜，但不会很甜哦，春酱本来不是甜味！
放炸过的春酱(4勺)，翻炒

*按自己放的食材量，看着颜色，尝尝味道，放春酱。
不用一下子放很多！（炸过的春酱肯定剩下很多，可以放在冰箱里保管，以后也可以吃）
放完春酱，翻炒之后，颜色大概变右边图，就倒进清水至没过蔬菜，煮到土豆煮熟
炸酱煮的时候，按自己放的量，做水淀粉。淀粉(1勺)+清水(3勺)做成水淀粉。
边放水淀粉，边搅拌
这时炸酱要变得稠
如果觉得不够稠，就可以多放一点水淀粉
搅拌之后变稠就完成了
煮面
我是在菜市场买的‘拉面’
如果拉面上有淀粉的话，为了清水淀粉，把拉面放入网勺可以用清水冲一下（千万不能用手抓着洗，也不能冲了之后放很久）冲完马上放到沸腾的水里
煮完面，装到大碗里

因为炸酱面用大碗搅拌着吃最好吃！上面倒进做好的炸酱，再放切细的黄瓜，就完成了！
大家都知道吧？
炸酱面配黄萝卜最好吃！

可以先做黄萝卜，
腌过几天之后再吃炸酱面！
大家快去试一试吧～～
羽喵~爆浆炸猪排
用料：
适量芝士
大块里脊肉
适量面包糠
适量盐
2个鸡蛋
克面粉
适量胡椒粉
随意蔬菜
适量美乃滋
做法：
Duang！做好了！
炸鸡排
超级简单，我能做的，估计你们都能成功。
用料：
1块鸡胸肉
5勺面包糠
4勺淀粉
1个鸡蛋
适量奥尔良腌制料
做法：
鸡胸肉的油剔除
片成片，大概一个鸡胸片成3片最好。
我用的是这个，有一款微辣挺好吃，或者随便买哪一款都行。
倒点料酒更容易入味。
按摩一下，颜色很红，跟相机也有点关系可能。
盖上保鲜膜，冰箱静置，慢慢入味，最少也得3个小时吧，时间越久入味越好，我准备第二天再炸
准备，鸡蛋打撒倒入盘子，淀粉随便土豆还是玉米
按照这个顺序鸡排依次两面均沾。
粘好就这样
油大火烧热，转至小火，比最小火大一点就行，下鸡排，这样冒泡说明油温正好，两面变色金黄出锅
切开就可以吃了，美味哦！
德式乳酪蛋糕
传统的德式芝士蛋糕，蛋糕糊里放的是低脂低糖的德国奶渣Quark。蛋糕的口感轻盈，一点也不油腻，配上表面的小红莓，酸酸甜甜，很有夏天的感觉。 
做法简单，主要是做蛋糕底和里面的蛋糕糊。配方刚好做一个七寸的蛋糕。
用料：
蛋糕底
125克面粉
1/2个鸡蛋
62克黄油
1大勺可可粉
1/2小勺泡打粉
50克糖
一丢丢盐
蛋糕糊
500克Quark
2 1/2个鸡蛋
27克香草布丁粉
1个柠檬皮屑
120克白砂糖
做法：
活底蛋糕模底部和四周抹黄油，然后撒上薄薄一层干面粉。
蛋糕底的材料混合，用手揉匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。
将冷藏过的面团擀成圆形厚度约
5cm的面饼，放入模具，使其覆盖模具的底部和四周。可能会有多余的面团，可以留着之后放在蛋糕的表面。
德式奶渣Quark。 滤去乳清的奶制品，口感介于酸奶和奶油奶酪之间。也可以用奶油奶酪替换。
预热烤箱至热风档150度，或者上下火175度。分离蛋黄蛋清，将除蛋清外的面糊材料用蛋抽混匀。
蛋清加一丢丢盐打发至干性发泡。
翻拌混合打发的蛋白和蛋糕糊，然后将面糊倒入模具，表面抹平整。
将模具放入烤箱中层，热风档150度，或者上下火175度，烤约1个小时。 如果中途表面上色太多，就在蛋糕表面盖上锡纸继续烤。
室温冷却即可食用。也可以表面装饰水果，洒上糖粉再吃。冷藏保存。
芒果冰棒
我很喜欢吃芒果🥭，试了很多方法方法做芒果冰淇淋雪糕。但是都比较麻烦，这款芒果冰棒不需要打发淡奶油酸奶可以不用放。
用料：
3个小芒果
65克牛奶
30克糖
做法：
拿料理机把芒果、牛奶、糖、打成泥（操作简单我就不上传了😂）
冻上六个小时就可以吃了。（因为我家没有冰棍模具所以用冰块模具代替。）
脆皮烤炸鸡腿
试过几种用烤箱“作弊”出炸食效果的食谱，有用面包糠的、panko日式面包糠的、tortilla chips墨西哥玉米片的……日式的口感比一般面包糠更轻盈多油；玉米片味道一般，图个新意；这次试了用面粉的，感觉这才比较像是外面K某某的炸鸡嘛~
摘改自Jehan Can Cook之Crispy Oven Fried Chicken，3-4人份。http://www.jehancancook.com/2014/04/crispy-oven-fried-chicken/
用料：
7-8 只鸡腿
2 tsp蒜粉
1 tsp洋葱粉
1/2 tsp红椒粉
1/2 tsp辣椒粉
1/2 tsp黑胡椒粉
1 tsp干欧芹
1 tsp（原食谱2 tsp）盐
1 cup中筋粉
1/2 cup牛奶
适量菜油
做法：
将蒜粉、洋葱粉、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒粉、干欧芹、盐混合在一起制成香料
取2 tsp的香料，均匀涂抹在鸡腿上，有条件的腌制一会儿；剩下的香料倒进面粉里，拌匀
鸡腿过牛奶，浸润后放入盛面粉香料的盘里，均匀沾上面粉，抖掉多余的
烤箱预热400°F，烤盘铺铝箔纸，抹油
鸡腿间隔开放入烤盘，上面也撒上少许油润一下，入烤箱烤40-50分钟，至鸡腿表皮金黄，内里熟透
银耳莲子红枣羹
我们的银耳和莲子均来自高山地区
美丽的庆元
这里的风景秀丽
空气清新
是大自然的氧吧。
而我们的莲子是采用纯手工制作
无添加的有机绿色食品。
银耳是无熏硫产品的有机绿色食品
自采摘之后放进烘箱里一次性干我们的产品都是直接从农户手里直大买家手上
用料：
1朵银耳
30克莲子
适量冰糖
5-8枚红枣
做法：
直接采用鲜耳，只需清洗即可使用。
干银耳，需放在水里浸泡半个小时到一个小时
将银耳切碎，切得越碎越好
因为更这样更容易银耳出胶
将银耳和洗净的莲子加清水放入锅中
大水烧开关中火炖半小时
再放入红枣枸杞炖约10分钟
闷半小时即可
烩麻食
用料：
50克左右水
500克面粉
2个西红柿
5个口蘑
10片生菜
5克盐
做法：
先将面粉和水混合均匀揉成光滑的面团；
取小块面团在篮子背面搓成贝壳形状；
将搓好的麻食放在篮子里（中间稍微隔开一点点）；
煮麻食同时准备好配菜:西红柿口蘑一起翻炒，最后加入生菜和盐；煮好麻食加上配菜，好了，可以品尝美味了。
干锅香辣虾
用料：
350g基围虾
200g年糕
200g红心红薯
1根黄瓜切条
芝麻炒香
调味料：鸡精味精鸡粉混合5g
适量海神料酒
炒虾料：炒虾酱（有售）60g左右放入碗中依次加入生姜片、大葱段、洋葱、大蒜小把、辣椒段小把。红油（有售）放随手可取之地。
做法：
  先把事先切好的生黄瓜条铺在盆底，红薯过油炸倒在黄瓜上。
年糕与虾放置在烧热的油锅里炸，虾炸至金黄色即可，油锅很热，油炸时间控制30秒，然后捞出放置在一旁。
八两勺大半勺红油入锅，放入准备好的炒虾料，快速翻炒。
放入料酒50g左右，具体可根据食材分量调整。
把炸好的虾与年糕回热油一遍，5秒左右即可（炒熟练之后时间自己控制）捞出，放入炒锅内翻炒均匀。
出锅，加入已放黄瓜红薯垫的盆内。
出锅后撒一点炒制好得芝麻均匀入锅内，放入几根香菜。
孩子们喜欢得不得了的润肺甜品：莲子雪梨银耳芋泥鹌鹑蛋糖水（小美制）
每次煮好满满骨胶原的银耳糖水都因为那种黏黏的口感而被孩子们嫌弃，但这么好的东西总不能独享吧！
于是乎……
娘亲变魔术般的让他们一饮而尽，哈哈哈哈哈哈
用料：
1朵银耳
50克冰糖
1个梨
50克莲子
15个鹌鹑蛋
100克芋圆
10颗红枣
做法：
银耳莲子泡发后，银耳去蒂，剪小朵
把银耳莲子和（去芯切小块的）雪梨，红枣，冰糖放入主锅
60分钟100度小勺进行恒温烹煮（小美恒温长时间烹煮成就她的焖煮强项）
散完步回家，刚刚好音乐响起，可以吃了
开始为宝宝们变魔术：鹌鹑蛋煮好剥皮
大人可以直接加入鹌鹑蛋享用
放鹌鹑蛋前先把糖水10秒速度10搅成像牛奶一样的糖水
放入煮好的芋圆（关注我可以看到芋圆做法）和鹌鹑蛋，完美的健康美味糖水出炉，孩子们一饮而尽
为孩子们的健康，我们一起来探讨美食吧！
法式老面土司
用料：
克面
克牛奶
克酵母
克细砂糖
克高筋面粉
克盐
克黄油
克水
做法：
法式老面面包，软绵绵超弹！
只是时间稍长
自制新鲜Pesto 传统罗勒松仁青酱意面酱
5分钟搞定!
这个配方是我自己在外网的各种配方基础上调整的配比，我自己最爱的风味。
用来做意面、海鲜、披萨、焗饭，涂抹面包、三明治都非常好吃！
Green Pesto是一款意大利人非常喜欢的酱料，选用新鲜的罗勒叶，保留原始罗勒的清香，与松子仁、蒜、帕玛森奶酪混合，加入橄榄油打匀（保留细颗粒）即可。
用料：
30g新鲜罗勒叶
20克松子
3瓣大蒜
25克帕玛森奶酪
30ml橄榄油
做法：
新鲜罗勒叶清洗干净（罗勒梗不要）
晾干
全部食材（罗勒和松子最好都是新鲜的，更有风味）
放入搅拌机
倒入初榨橄榄油，加入一些胡椒粉和盐。
打完的状态，保留一些颗粒更有风味。（罐子需要先提前沸水消毒晾干）
最后再倒一层橄榄油隔绝空气
密封冷藏/冷冻保存，尽快食用完。（因为保存期限较短，我一次做的不多，现做现吃）
奶油青酱意面
芽菜炒肉沫
四川人很爱的一道煮面的佐料
用料：
宜宾碎米芽菜
肉末
盐
胡椒
豆瓣酱
做法：
锅里热好菜籽油，油熟了之后稍微放凉一点
加入肉沫翻炒
加入豆瓣酱，芽菜，胡椒，盐（少一点或不加，因为豆瓣和芽菜都是咸的）和肉末一起炒
炒熟完成出锅
酸奶芒果冻芝士蛋糕
清仓冰箱奶油奶酪🧀🧀
用料：
个芒果1
克奶油奶酪200
克奶油200
克酸奶200
克消化饼干100
克黄油30
克糖40
少许朗姆酒
做法：
饼干底：
步骤1.消化饼干捣碎或辅食机打碎，备用。
步骤2.黄油隔水融化，融化后加入饼干碎，搅拌均匀。取出6寸模具，用饼干碎铺平压实模具底，放入冰箱冷藏

步骤3，提前将吉利丁片冷水浸泡至软
芒果冻芝士部分准备
步骤4:取奶油奶酪100g隔水用打蛋器打软放旁边备用
步骤5:芒果削皮，辅食机打泥，加入打好的奶油奶酪中，搅拌均匀
步骤6:泡好的吉利丁片，倒掉多余的水，隔水融化呈液态
步骤7:淡奶油100g加入20g白糖，打发至五分发，倒入搅拌好的芒果奶油奶酪泥，加入吉利丁液的1/2，加入少许朗姆酒，搅拌均匀，倒入模具抹平，放入冰箱
酸奶芝士部分
步骤8:隔水融化奶油奶酪100g，加入老酸奶200g打蛋器搅拌均匀
步骤9:淡奶油100g加入白糖，打发至五分发，倒入酸奶与奶油奶酪泥，加入剩余吉利丁液，搅拌均匀
步骤10:取出冷冻的芒果奶酪冻芝士，查看是否凝固，慢慢倒入酸奶冻芝士，抹平面放入冰箱冷餐4小时后就可以食用啦
第一次写教程，想做的可以再具体问[嘿哈]
葱香蚕豆
用料：
3斤蚕豆
适量小葱
适量盐
少许糖
做法：
买的带壳的蚕豆自己回来自己剥的，小葱切碎。
热锅倒油，放入葱花。
香葱炒香放入蚕豆。
翻炒放入盐糖，也可以放点鸡精提味。
炒到每个豆子爆皮，即可出锅啦，全程不需要放一滴水哦！好吃😋
粉丝蒸红鲟
小时候吃红鲟，都是直接蒸着吃。
长大后经常在酒席上见到红鲟，最常见的做法就是用粉丝蒸。
红鲟大卸八块，一人夹一块吃。
但我却更加钟爱浸透了蟹味的粉丝。
一人一筷子，总觉得吃不够。
还是自己做来得实在！起码没人和你抢，吃起来绝对是爽！
用料：
红鲟
料酒
蒸鱼豉油
粉丝
食用油
葱花
做法：
将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。
粉丝提前温水泡发，码入盘内。倒入1匙料酒，2匙蒸鱼豉油。
将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。
取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。
紫薯花卷
做花馒头是一种享受🌱


时不时的看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
100克A:👉紫薯〔熟的〕
100克面粉
2.5克酵母
20克糖
50克纯牛奶
100克B:👉面粉
1.5克酵母
10克糖
50克纯牛奶
做法：
牛奶加热放酵母搅拌均匀
静止2分钟 慢慢溶解
面粉紫薯糖份量秤好分别放入两个容器
揉成两个光滑的面团
28°室温发酵两倍大
冬天隔热水发酵
反复揉拢排气
直至面团光滑
擀成两个长方形的面皮
刷油
先刷白色的面皮
把紫色的放在白色的面皮上面
刷一层油
然后把不规则的四个边边切掉
卷成一个长条
去掉两头
然后切成2厘米大小的卷卷
两个卷卷接口处抹点水沾在一起
用筷子用力夹一下
注意力度


然后把四个花瓣切开
哇⊙∀⊙！
美美的
不切开像只蝴蝶
哈哈
专门留了两个没有切花瓣
二次发酵
已经长得胖胖的
冷水上锅
蒸十三分钟
闷三分钟
没切开花瓣的更喜欢💋
大冬天也能给小朋友吃的雪糕～花样冰棍馒头
这款馒头是大夏天的时候儿子吵着要吃冰棍时给蒸的馒头～
我自己胃不好，所以一年里几乎都不会吃冰淇淋之类的冷饮，但是熊孩纸们架不住诱惑，没办法就给做了些冰棍馒头
因为是夏天做的，你们也懂夏天馒头的发酵速度，所以这个菜谱里只演示了一种花样的制作方法，造型的基础都一样，只是颜色和表情等细节的地方不一样，看着图都会做出来～
新手或动作慢的可以减量制作～
有什么问题可以留言，看到我就会回复的～
用料：
⬇⬇⬇#面团材料#
360克普通面粉
190克左右牛奶
3克酵母
5克玉米油/猪油
⬇⬇⬇#辅料#
12个雪糕棍
适量豆沙馅（可不包）
各少许各色果蔬粉
做法：
将主材料混合均匀，揉成光滑的面团
我一次做了12个，手慢的童鞋可以减量做，，将面团分出12个40克的面团，做之前先计划好做什么底色的雪糕，然后再考虑揉入对应颜色的果蔬粉，剩余的白色面团根据所要做的卡通造型揉一些对应颜色的面团，具体重量我没有称，都是大约的！
这是3个可可底色的面团
我做了3个白色，3个黄色，3个可可色，2个蓝色，1个黑芝麻的，里面包入豆沙，也可以选择不包
包好后整形成长方形
这里给大家演示的是黄色面团的造型做法，取两个2克黄色面团滚圆，压扁，作为维尼熊的耳朵
把耳朵粘上
具体就是耳朵下半部分刷一层水，压到主面团下面就可以
红色面团擀薄片，切宽一点的长条
包到面团上，做维尼熊的衣服
取4个
5克的面团做维尼熊的四肢
将眼睛眉毛等用黑色面团装饰好
这个是皮卡丘的样式
全部做好后，室温发酵10分钟，开水上锅蒸13分钟，关火闷3分钟左右
全部做好后，室温发酵10分钟，开水上锅蒸13分钟，关火闷3分钟左右
故乡的风味--大良炸鲜奶
很喜欢这道小吃，传承着故乡的味道，无论身在何处，依旧忘不了这家乡的风味。

人在他方，吃不到这味道，那唯有自给自足啦，配方非常简单，操作起来也是毫无难度，而且方便快捷.......大家也不妨一试哦！！😘😘
用料：
鲜奶糕材料
100克玉米淀粉
500克牛奶
80克白糖
炸浆材料
200克面粉
适量水
1 tsp（茶匙）泡打粉
适量面包糠（可省略）
做法：
牛奶、玉米淀粉和糖混合一起倒入锅里。
搅拌均匀。
开小火慢煮，一边煮一边快速搅拌，以免发生糊底。
煮至浓稠成浆糊的状态。
盛起装盘，铺平，待凉备用。
完全凉透后，反倒过来脱盘，切成小块。
炸浆的做法：把低筋面粉、泡打粉和水混合搅拌至融化无粉粒。

把切成小块的牛奶糕沾上一层炸浆。
再沾上一层面包糠（此步骤可省略）。
烧开一锅油，把牛奶糕沾炸料后放入锅里炸至金黄色即可捞出。
在盘子底下垫上一层吸油纸，再放上炸鲜奶。

P.S 这是没有放面包糠炸出来的效果。
这个加了面包糠的效果。个人喜欢加了面包糠后的口感，让外皮变得更加酥脆可口。
趁热开吃咯，但要小心烫嘴哦！！外表酥脆，内里柔软，忍不住一下子吃了很多块了😘😘
芝士脆饼
最近很多小学都准备春游了，做一款特别让孩子喜欢的小零食——芝士脆饼
妈妈们可以试试哦
10分钟就可以搞定，简单  健康  好吃😘
用料：
4片切达芝士
4片吐司片
少许芝麻
做法：
准备吐司片和切达芝士片
少许芝麻
吐司片去边，切成4份
芝士片也切成4份
芝士片放到吐司片上面，再洒上芝麻（芝麻可以根据自己的喜欢程度去放）
烤箱200°C
放进烤箱中层烤6分钟左右
表面表焦就可以了，如果喜欢更脆的可以多烤一到两分钟
豆芽螺片炒粉丝
家里人不爱吃豆芽很多年都没买过了，今天早市上遇到一个七十多岁奶奶卖自己生的豆芽，一个劲儿劝我买点，她自己生的豆芽很好，秒被劝服就买了两块钱的，晚餐菜谱中多了一道豆芽炒粉丝😄😄😄
用料：
500克豆芽
一把粉丝
两瓣蒜
半根葱
一勺蚝油
一勺生抽
少量盐
少量油
一个青椒
一个海螺
两片姜
做法：
粉丝一把锅中煮一下，捞出备用，这样下锅炒的时候不粘锅
辣椒，海螺，葱，姜，蒜切好备用
豆芽洗干净备用
锅中放油，葱、姜、蒜爆香，放入螺片和辣椒丝翻炒，放点生抽
倒入豆芽翻炒熟，炒软倒入粉丝，如果觉得汤少撒点水，撒点盐，出锅前放点蚝油
出锅装盘，我们喜欢吃汤多点的，不喜欢吃太油的，所以没放特别多油，放一个海螺提味儿整盘菜特别鲜，如果没有海螺放点虾米或者放两三个虾都可以，提鲜整盘菜特下饭～
豆腐三块钱豆芽两块钱，一个海螺，一把粉丝，晚饭十块钱搞定了，全家吃的倍香～
卤花生
自家长的新鲜花生🥜
用料：
500克花生
10个八角
2块桂皮
6-8片香叶
1/2个鲜橙子皮
2个干辣椒
2勺生抽
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
刚挖出来的花生放水里泡一小时，易去脏物
锅中放入适量水，放入调料（除盐、生抽）煮开转中小火煮30分钟或久些也没关系，但注意水分煮干就不好了
将洗干净的花生到入熬好的汤料里大火煮沸后转中火继续煮一小时，放入生抽和盐拌匀继续小火煮半小时
现煮的不是很入味，最好先放置一个晚上，第二天吃会更好吃（一般买的现成的都是头天煮的）
超级豪华辛拉面
冬天煮一碗热腾腾的辛拉面，幸福的味道
用料：
1包辛拉面
1个鸡蛋
1个番茄
1片芝士
适量生菜
几片午餐肉
做法：
开水煮面条2分钟，把水沥出来，重新倒入一碗开水，加入调料包，芝士片、午餐肉。加入番茄、鸡蛋，最后加入生菜，煮开即可
醋香黄瓜肉片
两天没有上美食了。呵。太忙了呢。口淡了几天了。今天来个酸醋味道的，开开胃。
用料：
一根青瓜（黄瓜）
150克猪里脊肉
少许蒜蓉
少许姜丝
3个朝天椒
少许大葱
适量盐
适量糖
适量酱油
适量醋
做法：
将材料准备齐全
瘦肉切得片状，糖，盐，酱油，适量姜丝，适量油拌均匀后，加点生粉再拌均匀，腌约10分钟，备用
腌肉片的调料先调配好，试味道不要过咸
、青瓜去皮切成条状，备用；
切好配料
锅内加入适量的油烧热，先炒一下青瓜断生起碟备用；
再起油锅，加入蒜蓉，大葱爆香锅，
加入肉片姜丝，炒断生，（薄肉翘起为熟，加入有生粉，肉片不容易炒老；）再加入青瓜，
加入调好的酱料，翻炒至收汁即可上碟食用；
装碟开吃
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烤蘑菇
用料：
酌情蘑菇
少许盐
做法：
新鲜蘑菇洗净去根，撒上少许盐，放入烤箱，180度，15分钟左右。
汤汁出来后就可以吃了