xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制苹果酱
用料：
苹果
冰糖
蜂蜜
柠檬
做法：
苹果洗净，晾干表面的水分（用纸巾擦干也行）。如果是买的苹果，表面多半有一层蜡，最好是用温水泡一泡，待蜡溶解之后再洗。苹果去核，切小块，用搅拌机打碎（苹果果肉比较硬，我加了80ml水一起搅打）。不必太碎，留有一些果粒，吃起来口感会更好。没有搅拌机，手工切块也可以的。将冰糖加入苹果果泥中，盖上盖儿，静置1小时左右。我是头天晚上准备的材料，所以放了一夜，苹果易氧化，颜色变深了
锅置火上，开煮。可以挤半个柠檬的汁进去，味道会更好。沸腾之后，转小火，并时不时地用锅铲搅一搅，避免糊锅。直至水分蒸发掉，果泥也变得比较粘稠，就可以关火了。待果泥凉至温热时，加入2大勺蜂蜜，拌均匀。蜂蜜不仅可以增加果酱的风味，也能起到防腐的作用
将果酱装入干净、无水的玻璃瓶内。舀一勺蜂蜜浇在最上面，再蒙上保鲜膜。盖上盖儿，倒置20分钟后，放进冰箱冷藏。2天后即可食用。取食的时候用干净的、无水的勺子。可以存放3周左右
零失败巧克力布朗尼
用料：
100克黑巧克力
120克黄油
2个鸡蛋
100克细砂糖
100克核桃
100克低筋面粉
做法：
忘记拍照啦……把融化好的黑巧克力、黄油搅拌后加入2个鸡蛋继续搅拌、加入100克糖继续搅拌、加入100克面粉继续搅拌、最后加入100克核桃仁搅拌均匀倒入模具后用饼干装饰即可！
烤箱190度烤25分钟（烤箱记得预热5分钟哟）
冷藏后口感更治愈哟……
蝴蝶酥
国际饭店的蝴蝶酥，排队没有半小时还买不到，那么自己动手做脆度甜度都可以自己控制，烤完整个房都是香味~~~我减肥还是忍不住吃了又吃…主要是酥皮的制作，后面整形是没有难度的，软硬度可以调整的蝴蝶酥
用料：
200克中筋面粉
8克盐
60克黄油
200克冰水
240克裹入黄油
80克白砂糖
做法：
先做酥皮：面粉，盐，黄油混合加入冰水，0度天气直接用矿泉水就可以，和成面团后放入冰箱冷藏一夜，隔天拿出来，能擀成正方形就尽量正方形，刚开始做酥皮不熟练形状会比较难看，即使擀成不规则长方形也没关系，后面可以调整，唯一的要求必须面积是裹入黄油片大小的两倍大！
片状黄油夹在烘培油纸中间，用擀面杖擀平，我用的就是安佳无盐黄油454g装的，均匀切3或者4片，摆放成一个方形就可以，隔着油纸把厚度擀的均匀点就可以（当然直接用片状更方便，也可以在案板上直接操作，这里用油纸为了不会手上沾满油）黄油放入冰箱冷藏半小时

提示(注意每一次擀完酥皮和黄油都要入冰箱冷藏，时间不少于半小时）
为了看起来方便些，我做了脏脏包的酥皮，巧克力色酥皮看起来更容易理解，把冷藏后的黄油放在冷藏后的酥皮中间，撕开油纸
把四个边边都贴合起来，捏紧接缝处
 上下左右都包起来
样子不好看没关系，接着再擀成长方形
左右两边各往中间叠一半，再左右叠起来，成一个四折
四折完成
再次擀长
继续擀长，之后左边往中间叠三分之一，折成三折，入冰箱冷藏半小时
重复两次上面的一次四折一次三折后再入冰箱冷藏后拿出来，慢慢擀成宽20长40厘米的面皮，整个擀面皮的过程中不能把皮戳破露出黄油，把左右多出来的宽的部分不整齐的切掉，上下不平如果不切除其实影响不大，往后看
长度40
宽度20
把事先准备好的白砂糖均匀的铺在面皮上，用擀面杖压下去，不要用力过度
之后左右两边往内四分之一的地方叠上来，再次把左右两边往内二分之一的位置叠起来，左右两边在中间留一点点缝隙，靠中间的面皮沾少量水，把两边叠起来，让面皮能粘合，不要全部占水，否则头部位置就张不开了
叠起来的缝隙这里是没有碰水的，可以分开
左右切掉的部分不用丢掉，可以重新拼凑一下，做成迷你型或者小型蝴蝶酥皮，入冰箱冷藏半小时，一点不浪费
拿出来切1cm宽
放在糖里滚滚均匀，尽量都占到糖，才好吃
头部是可以自然分开的，前面提到上下部分不平整没有关系一样能切，切下来就偏小点，但是依然可以成型的！180度中层8分钟，翻面再5分钟，接下来需要耐心烤的更脆，温度调至120度，继续正反面各烤15分钟，想要柔软的10分钟就可以，我更喜欢脆硬的口感，可以自己控制软硬程度
大大小小能做1斤半吧
装到密封罐里
当季美味：糖醋萝卜
用料：
白萝卜
小米辣
姜
蒜
白醋
白糖
盐
生抽
做法：
请选择水分大的萝卜哦
萝卜片不要太薄哦
碗里不要有生水哦
这样就好
时间刚刚好
自制酸辣粉
好久没吃过酸辣粉了，之前公司这边有个酸辣粉还不错，后面没开了也很少吃了，刚好前段时间买的红薯粉到了，于是就说干就干
用料：
若干蔬菜
100克红薯粉
50克花生米
克盐
1勺生抽
1勺醋
2克芝麻
50克榨菜
4瓣蒜末
50克猪肉末
3个小米椒
1勺甜面酱
少许麻油
2勺老干妈
1勺老抽
少许鸡精
做法：
葱末 蒜末 肉末 提前切好，花生米先炒好放凉
1、首先一个小碗放点老干妈，白芝麻，少许葱白，热油淋上，放着备用
2、锅里少许油，放入蒜末爆香，接着放入榨菜爆炒盛出备用
3、锅里少许油，倒入蒜末，肉末，划散炒至变色，加少许的甜面酱爆香，盛出备用
另起一锅烧水，待水开后放入红薯粉
期间先调汁，一勺陈醋，一勺生抽，一勺老抽，少许鸡精，小米椒，少许盐，加2勺高汤调入。
水开放红薯粉，放入青菜水开煮2分钟（具体时间看红薯粉软硬程度，个人口味）
最后放入花生米，榨菜，肉酱，少许麻油（不加也可）
面包机版牛奶馒头
用料：
250克牛奶
5克酵母
400克面粉
60克糖
做法：
1.把所有的材料丢面包机，和面30分钟▶️发酵1小时 

2. 取出面团排气整形，放蒸笼醒20分钟

3. 冷水锅蒸，大火烧开后中火20分钟，盖5分钟后起锅
玩转面团——南瓜吐司
O(∩_∩)O~
  昨天婆婆买回来一截老南瓜，突然就心血来潮切了一截用来做南瓜吐司了。
  马上上网查方子，参考，自己配了这么一个方子。说实话，自己还是喜欢高度适中的面包，大家羡慕我的巨无霸吐司，我但是喜欢规规矩矩、安安静静的美人。
用料：
250g高粉（我用金像）
100g南瓜泥
90g（一定要注意根据南瓜泥的含水量进行调整）牛奶
30g糖
2g盐
3g酵母（我用金燕子耐高糖）
25g黄油
做法：
南瓜去皮切片，上锅蒸熟，撇去蒸出来的水。压成南瓜泥，最好能过筛，南瓜泥放凉备用。
可能我买的南瓜水分足，撇掉蒸出来的水，压出来的南瓜泥还是有点水水的。
将除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。
取出发酵好的面团，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。
松弛好的面团擀成长舌状，翻面，自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部，即可放入吐司盒里。
将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部用盆放热水，营造38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满。
（今天我又发到九分了，有点发过了）
烤箱预热，上火180℃，下火200℃，最底层，实际温度180℃，45分钟。
菜心炒牛肉
菜心爽口牛肉滑嫩，两者搭配健康又美味 ​​​～
用料：
1斤菜心
250克牛肉
5瓣蒜
适量淀粉
适量料酒
适量蚝油
适量油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量水淀粉
做法：
 1、准备食材，牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
2、切好的牛肉，加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌制几分钟，腌制好的牛肉中加入1勺食用油拌匀
3、热锅凉油，放入腌渍好的牛肉滑炒(油量要比平时炒菜多一些），滑炒至牛肉变色捞出备用
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香，爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀
5、放入滑炒好的牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀
6、都炒均匀后用水淀粉勾薄芡
7、当芡汁糊化裹在食材上即可火盛出
出锅！
少糖奶粉版牛奶小方适合宝宝
外面买的宝宝零食太甜或者高盐高油   所以绞尽脑汁想给儿子吃点健康的零食  这款牛奶小方用的是奶粉 糖量给的也比较少 小的宝宝也可以选择不加糖 方便快捷不易失败 喜欢奶味重的奶粉可以多加一点
用料：
110克水
3-5勺奶粉
10-15克玉米淀粉
5-10克白砂糖
适量椰蓉
做法：
把除椰蓉外的所有材料都放入不粘锅内  顺序无所谓 全部加入即可  切记一定要不粘锅 不如粘锅就不好了
开火搅拌  冒热气以后关小火  持续搅拌 搅拌到浓稠以后 就可以出锅了  倒入平底保鲜盒内   怕粘盒的可以现在保鲜盒下面铺一层椰蓉
放冰箱冷藏2小时
冷藏凝固以后 倒出切块  撒上椰蓉拌匀就好了
手工宝宝面条
自制面条，我儿子最爱的手工面条😝ོ
我记得刚给我宝宝添加辅食的第一个月，也就是他六个半月的时候我就给他尝试了婴儿面条，是在母婴店买的，当时没顿只用吃一点点就足够了，后来随着月龄越来越大，饭量也见长了，外面买的面条贵不说，说是果蔬面，里面是否添加的是真果蔬我也不得而知。所以我决定自己给他做
材料准备
鲜榨果蔬汁适量
面粉200克
步骤：
我先教大家做菠菜面吧，这个季节菠菜是当季菜，很容易买到，而且我觉得当季菜吃了更好
①准备一把菠菜，洗干净，焯水（这一步非常重要，因为菠菜含草酸，会影响钙质的吸收，所以一定要记得焯水）
②用料理机吧菠菜打成你，可以适当添加点儿水
③把打好的菠菜泥加入面粉中，一点点加，千万不要一次加多了
④用筷子把面粉和蔬菜泥搅成絮状，然后开始揉面，揉成手光滑，盆光滑，面团光滑的状态
⑤包上保鲜膜醒发，十五分钟到半小时
⑥把面团擀成面皮，然后切成条状，晾干，装罐保存就可以啦，可以存放一个月到6个月左右，放冰箱冷藏更好
▲还可以买磨具做成蝴蝶面和动物面哦，不同的形状也能吸引宝宝吃饭的兴趣
小贴士：小月龄宝宝可以选择低筋面粉，因为会更软
还有不要问我添加果蔬汁到底要多少克，因为每种蔬菜都会有差别的，而且每次的状态也会不一样，所以要学会自己看状态
冬天真的是有点冻手冻脚了，打了这些字，手都要僵了[害羞R][害羞R][害羞R]
还有不懂的可以➕v  758247174
用料：
面粉  蔬果汁
做法：
①准备一把菠菜，洗干净，焯水（这一步非常重要，因为菠菜含草酸，会影响钙质的吸收，所以一定要记得焯水）
②用料理机吧菠菜打成你，可以适当添加点儿水
③把打好的菠菜泥加入面粉中，一点点加，千万不要一次加多了
④用筷子把面粉和蔬菜泥搅成絮状，然后开始揉面，揉成手光滑，盆光滑，面团光滑的状态
⑤包上保鲜膜醒发，十五分钟到半小时
⑥把面团擀成面皮，然后切成条状，晾干，装罐保存就可以啦，可以存放一个月到6个月左右，放冰箱冷藏更好
超好用超简单省事的山楂果酱（附独创省时省力的山楂去核大法）
朋友送了我一袋子自种的山楂，我忘后备箱里了，等想起来的时候已经冻的梆梆硬了，硬着头皮做了一次果酱，发现效果出奇的好。尤其是这种去核方式打开了世界的另一扇大门，简直是太省力了，嘻嘻。
用料：
500克山楂
150克冰糖
适量水
做法：
冻山楂洗净，化开。
先拔掉柄，像这样。
捏开，去核，花蒂部分。
像这样，颜色还很新鲜。
扔面包机里，放适量水，也可以搅拌机搅成糊状再操作，不过我喜欢有颗粒的。
加冰糖，面包机果酱程序1-2次，看水量多少而定。做出来的果酱里面的果胶一点也没流失，味道也和新鲜山楂做出来的一样。
荷兰豆炒香肠
用料：
荷兰豆
双汇欧洲肠
做法：
洗个桑拿焯一焯
没有腊肠你的味道也不错
小火温柔炒
秘制烧鸡公
美味的烧鸡公在冬天来一份，冒着热气，和家人一起品味～麻辣的口感，配上一杯果味酒，简直美味极了～
用料：
一只公鸡
适量藕片
适量西芹
适量莴苣
适量黄瓜
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜片
适量麻椒
2瓣大料
4片香叶
1小块桂皮
适量辣椒粉
适量干辣椒
适量生抽
做法：
提前准备好所有用料，爱吃辣多放辣椒面，爱吃麻多放麻椒，根据个人口味调整，大料放一整颗其中的2瓣，不可多放，不然味道太重。
藕切片，西芹切块，黄瓜和莴笋切条，不联系黄瓜莴笋切小块或者片，很容易煮化掉
公鸡做前最好冰箱里冻2小时，然后取出化冻。我这个泡了一下午，血水都泡出来了
锅内放水，加入葱姜（有陈皮最好放一些陈皮去味）水煮开
煮开后的水加入洗干净的鸡块，盖锅大火
煮沸10分钟后开锅，鸡油和表皮脏东西都煮出来了（有些人会用煮过鸡的水当作鸡汤，个人不建议这样，鸡表面有很多看不见的脏东西的，不要总做汤哦）
煮到这样就行，鸡肉变白，鸡皮将肉紧包住
用笊篱捞起鸡块，挑去葱姜分离出汤单独放到容器里沥水备用。
锅内烧热倒油，油可以多一些。油热后先放姜片，炒香后放葱蒜炒香
转小火加入香叶，麻椒，大料，桂皮，干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱3汤匙继续炒香，炒到油变红后加入适量的辣椒粉（吃不了辣的可以不放）
倒入鸡块继续炒，勤翻。倒生抽继续炒至鸡肉上色（全程不放盐，因为郫县豆瓣酱已经很咸了）
加饮用凉水，加入藕片和西芹（我这里没有西芹，老芹菜代替的。）
大火煮开后加入黄瓜莴苣条。出锅上桌。
吃的时候先吃肉，10分钟左右就可以吃黄瓜莴苣条了，黄瓜和莴苣属于那种烫一烫就能吃了的。可以用平底锅配电磁炉吃。
寒冬里来一份暖暖的烧鸡公，一家人围坐在一起把酒言欢，简直太有感觉了。学会的你赶快做出来和家人分享吧～😄
辣椒炒猪肉
用料：
片4姜
个3青椒
瓣4蒜
适量盐
适量酱油
做法：
用清水泡20分钟，去血末，切好备用
用淀粉跟白醋抓洗干净，再翻面去除多余的油脂再用淀粉跟白醋洗净，入锅里加姜跟葱料酒酱油小火煮透。
先锅里放一丁点油，越少越好。干锅大火炒猪肉，炒出香味后加入肥肠跟姜蒜。最后加入青椒调味出锅。
天麻鱼头汤
因为我头痛，爸爸会煮这个汤我喝
用料：
2大片天麻
1个鱼头
2片姜片
适量黑豆
做法：
黑豆用锅炒一炒
天麻用热水泡一泡
鱼头准备好
用料酒清洗
切姜片
所有东西下锅煮沸后，煮一个半小时
黄瓜拌面筋
用料：
根黄瓜
做法：
步骤：
1、面筋切好焯水，黄瓜切块放入调菜盆里
2、量杯中放盐、糖、鸡精粉各少许，生抽、白醋适量，拌匀淋上芝麻酱和辣椒油即可
香酥大鸡排
用料：
1个鸡蛋
克面包糠30
克糖
克盐
勺淀粉2
块鸡胸肉1
1勺辣椒粉
勺料酒1
食用油半斤
做法：
鸡胸肉洗净，剖两半用上叙调料腌制起来，放入冰箱冷藏十二小时！
先粘上生粉再粘上蛋液
粘上面包糠
油烧六成热下锅炸，中小火炸至两面金黄
完成了，我炸老了点
【电饭煲版】糖炒栗
绵绵的板栗🌰
简直就是秋冬宅家看电视的好伙伴呀
突然很想吃 就自己动手吧

没有烤箱 懒得用炒锅 
万能电饭煲在向你招手🙋🏻
用料：
350克野生小板栗
2～3滴油
1小块冰糖
适量水
做法：
• 清洗板栗
• 给板栗开口 

<开口程度>   一捏可以看到里面黄色板栗 
                        开口缝不用太深 可以开长一点

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买的圆板栗 在案板上放不稳 不好开口
告诉大家一个小【Tips】：

1.右手扶好刀把 刀尖先接触到板栗皮
2.左手扶着板栗
3.双手同起怼（剁）向案板 （不用很大力）
4.刀尖插入板栗里 
5.继续怼案板 过程中刀刃慢慢放平
6.其实整个过程刀可以不离开板栗的 开好再拿开刀 也比较安全 
（不知道有没有描述清楚😂）
• 将开口板栗放入电饭锅并添加水

<水量>  大概三分之一板栗高度（我的板栗差不多铺平锅底）


• 添加1～2滴油 搅拌一下
• 放入一小块冰糖 
• 使用电饭煲的加速煮功能
   大概是20～30mins左右

（如果好了之后 锅里还有点水没煮干 
可以再加热5～10mins）

出锅前有一些糖浆在锅底 搅拌一下
让糖浆附着在可爱的板栗身上 亮晶晶✨
噔…噔…蹬…噔…出锅啦！
是不是看起来很诱人 
吃起来也很好吃 绵绵的 微甜🌰
鸡肉盖饭
最喜欢做的二人餐.
用料：
2人分米饭
3只鸡腿
2-3根辣椒
适量绿豆芽
少许盐
适量现磨黑胡椒碎
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
3勺清水或高汤
做法：
蒸上米饭,把鸡腿去骨,我喜欢用厨房专用的剪刀给鸡腿去骨.先沿着一侧把鸡腿剪开.然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了
在鸡肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎.带皮的这一面均匀的抹上一层酱油.为了鸡肉更容易入味,可以用刀背多拍打几下
鸡肉放在一边腌制,蔬菜洗净,辣椒切丝
调一份黑椒汁:1勺料酒,2勺生抽,2勺蚝油,3勺清水或高汤,1勺白糖,再磨一点黑胡椒碎
平底锅加一点油,烧热后放入鸡肉,煎到两面金黄,然后倒入黑椒汁,中小火慢慢炖制,让鸡肉慢慢入味,但汤汁不要收干
这时你可以炒辣椒和豆芽了,炒豆芽,我喜欢加花椒,盐,白胡椒粉和醋.炒辣椒我喜欢加盐,生抽和一点白糖,还可以再多加些葱白一起炒,味道更好~
蔬菜炒好,旁边的鸡肉也入味了,汤汁也收的差不多了,就可以关火取出鸡肉,切块,摆在米饭上,再放上辣椒和豆芽,最后煎个太阳蛋,浇上锅里剩下的黑椒汁,大家都说好吃~
桂圆红糖糕
记得是看某本港式点心学的 记下了方子自己在家鼓捣 只不过容器什么的不讲究 造型不美丽 但是 是好吃的 而且 比起西式的甜品 这个更健康！ 少油少糖
用料：
60ml#A
130g红糖
60ml水
#B
100g中粉（普通面粉）
25g籼米粉
25g糯米粉
5g泡打粉
2g小苏打
#C
40g牛奶
3个鸡蛋
40g植物油
25g桂圆肉
做法：
将A入锅 煮化
将B混合过筛 置于大容器中
将1和牛奶一起倒入2中 混合
向3加入打散的鸡蛋， 油 搅拌均匀饧30分钟
在4的表面放桂圆肉 蒸锅上汽后大火蒸18分钟 出锅撒芝麻装饰 即可
风味烤豆腐
风味烤豆腐是很多人都爱的一道特色小吃，以前路过烤豆腐的小摊脚就挪不动了，必须来上一份才会心满意足，打从自己会做了，就再也不惦记外面的街头烤豆腐，自己在家做的比较健康卫生，营养也美味，烤完出炉一股孜然的香气席卷而来，略带着香辣之味，外焦里嫩，甚是好吃！
用料：
1块豆腐
5克孜然粉
3克辣椒粉
5克生抽
5克老抽
5克盐
16克食用油
5克蜂蜜
适量葱花
适量熟白芝麻
做法：
准备好需要的食材。
把孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中，混合均匀。
豆腐切成厚薄一致的块状，用刀尖在每块豆腐正反面浅浅划2～3下，依次摆入垫有锡纸的烤盘中。
给豆腐刷上酱料，入预热好的烤箱中。
上下火210度烘烤5分钟。
接着取出翻面涮上酱料，再次入烤箱烘烤10分钟，烤完立刻撒上白芝麻和葱花。
是不是超级简单？喜欢的朋友可以跟我一试！
成品图。
成品图。
这样美味可口的风味烤豆腐就制作完成了。
是不是超级简单？喜欢的朋友可以跟我一试！
烘烤过程中...
鲜肉大包
用料：
500克中筋面粉
270克水
5克干酵母
1小勺糖
350克猪肉靡
1大勺葱花
1小勺姜泥
1小勺蚝油
适量白胡椒粉
2小勺太白粉
1大勺生抽
1大勺料酒
2大勺香油
适量糖
适量盐
100克打馅清水
做法：
首先制作面团部分
将糖放进水中溶化，接着将干酵母撒进水里，等待10分钟后，会看到酵母开始活化，把酵母水分次加入面粉中，揉至面团表面光滑后开始醒发面团，第一次醒发约一至两个小时，请根据实际温度掌握面团发酵时间。
面团发酵期间开始准备馅料，把所有调味料逐一加入到肉糜中搅拌均匀，猪肉馅最好选择略肥的，这样蒸好的包子肉馅不干，汁水浓郁，如果你选的猪肉过精，也可以适量加些植物油。
肉馅搅拌均匀后分三次加入打馅的水，每次都要等水完全吸收至肉馅中后再加入下次的水，拌好的肉馅放好备用。
一次发酵后的面团应为原面团的两倍大左右即为发酵成功，发酵好的面团用手蘸干面粉与面团中应该是不回缩塌陷状态。
将发酵好的面团分成12等份，滚圆后逐一擀成两边薄当中厚的面皮，注意，不用擀太大噢。
逐一包好，每个包子可以打10-16个褶子。不会包的亲们可以看视频多加练习，这个是熟练工，哈哈！
蒸锅中加入温水，把包好的包子一一放入蒸屉上进行二次发酵，大约15-20分钟即可，可以发现包子略微长大了些噢。
开大火蒸18分钟后即好，但不要马上开盖噢，要继续闷5分钟，如果马上开盖的话，包子会回缩噢！好了，又白又松软的鲜肉包子出锅了！
夏日清凉快手菜·凉拌茼蒿
最近觉得凉拌茼蒿太好吃了，凉爽还快。
用料：
一把茼蒿
2勺辣椒油
3勺酱油
做法：
茼蒿洗净，切段(叶和茎区分开)
水煮开，加一点盐。先煮茼蒿杆，大约3-5min。加茼蒿叶，再煮3-5min就可以了。
捞出沥干，加酱油和辣椒油拌开就可以了。
(凉拌调料根据自己喜好调整)

对，我忘了单独拍照
铁板黑椒牛排
牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1.B2，磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
用料：
10g黑椒粒
5g黑椒酱
300g牛排
一个洋葱
5g蒜
50g黄油
0.5g松肉粉
5g盐
3g鸡粉
3g生抽
5g生粉
5g白兰地
做法：
牛排用刀背剁5分钟后抹上少许松肉粉和黑胡椒粒，5g盐腌制30分钟。
洋葱切洋葱圈；蒜切茸。
热锅融化40g牛油，放入牛扒小火煎至两面微黄。
烧热铁板加热剩余黄油，放洋葱圈垫底。
加入煎制好的牛排。
取锅放入洋葱粒和蒜蓉煸炒，加入调味料，收汁。
7、
在牛排上淋上汤汁。
油渣子芹菜水饺
用料：
3棵芹菜
适量油渣子
适量酱油，葱，姜，盐
做法：
油渣子放入葱末，姜末，酱油，盐，花椒粉搅拌均匀
芹菜切碎
和好面装入保鲜袋醒一醒
芹菜和油渣子搅拌均匀
水饺包好了
艾草青团/艾叶粑粑（甜口）
ψ(｀∇´)ψ
清明将至 能买到新鲜的艾草不如试一下艾草青团 
赞不绝口窝
用料：
青团皮：
500克糯米粉
200克粘米粉
30～50克白糖
500g艾叶
400ml开水
馅料：
适量白糖 芝麻 椰丝 花生
做法：
准备去皮花生（我是微波炉60%火力叮7分钟 再拨弄一下 60%叮6分钟）或者小火炒熟也可                 擀面杖碾碎                                           和芝麻 椰丝 白糖搅拌均匀
艾叶洗净 锅中烧水 放3g盐 煮到软乎乎      (～o～)zZ                                                                   取出稍微沥干水分 切碎 放入榨汁机中 加400ml开水榨汁（豆浆机选果汁键）
①碗中放糯米粉和粘米粉  （糯米粉粘米粉 5：2比例）    白糖        ②加入艾草浆搅匀揉好（稀了可以加粉）到不粘手（可以捏成团）
包好馅的青团下面垫油纸/粽叶                       冷水上锅蒸20分钟左右就可以出锅啦
翻糖杯子蛋糕---小清新
以前一直羡慕人家漂亮的翻糖蛋糕，今天终于自己试验了一回，说实话，口感确实不咋地。。。。。。
用料：
适量翻糖膏
适量干佩斯
数个香草杯子蛋糕
适量食用色素
做法：
先做些杯子蛋糕，我做的是香草杯子蛋糕:鸡蛋，黄油，低粉各100g,细砂糖70g，香草精几滴。
将烤好的杯子蛋糕顶部凸起修平整。
翻糖膏加入色素，用模具刻出圆形，背面涂些纯净水，粘在蛋糕上。干佩斯加色素，用工具做出想要的图案，装饰在蛋糕上(蘸一下水就能粘贴在糖皮上)
盛开的草莓玫瑰花
甜美的草莓变成漂亮的玫瑰花，可以用做蛋糕的装饰或者摆盘。
用料：
1个草莓
1个牙签
1把小尖刀
做法：
选用形状比较正的大草莓，不要奇形怪状的。
用牙签固定草莓。
用小尖刀从草莓接近中部的位置开始切，每一刀要切到接近底部但不要切断，最好能切5到6个花瓣。
用手轻轻将花瓣向外掰一下，要注意力度！
同样的方法，切出第二层的花瓣。
最后给花蕊周围再切四刀。
盛开的玫瑰！
甜美的草莓变成漂亮的玫瑰花，可以用做蛋糕的装饰或者摆盘。

这个草莓玫瑰花是用小草莓做的，从草莓1/3的位置切，开得比较含蓄。
美！
♥️红心火龙果溶豆
粉粉的红心火龙果溶豆豆，颜色超美，入口即化，健康又美味，适合宝宝食用的小零食！自己在家做无糖无添加小零食
用料：
15克火龙果泥
3-5滴柠檬汁
30克奶粉
10克玉米淀粉
60克蛋白

适合宝宝年龄：建议10个月左右宝宝食用，要观察下宝宝咀嚼能力哈
难度：中
时间：1个多小时（烤箱时间较长）
用具：电动打蛋器、烤箱、刮刀、烤盘等
做法：
取火龙果肉直接料理机打成泥，过筛掉黑色的籽，这样口感更加细腻哦！火龙果本身就有甜味，所以不用加糖哦！
把事先过秤的玉米淀粉，奶粉筛入容器中
过筛后的玉米淀粉和奶粉不容易结块，这里用的奶粉是爱她美2段哦，玉米淀粉最好使用烘焙专用的哦！不过不一样的玉米淀粉，对最终的成品也会有影响，大家可以多试几样！
用刮刀翻拌，拌压到无名小颗粒，注意不要翻拌过头哦，看不到明显颗粒即可！
准备一个无水无油的容器，蛋清中加入几滴柠檬汁，低速打发蛋白，蛋清液提前放冰箱冷藏，对蛋白霜的打发会有帮助哦
最后提起，会出现这样有尖尖小角，
先加入1/3蛋白霜，快速翻拌均匀，注意这里的手法是翻拌，不要搅动以免消泡！然后再把翻拌好的溶豆泥倒入剩下的蛋白霜中迅速翻拌均匀，像这样光滑无颗粒
用裱花嘴快速的挤到油布上，如果没有裱花嘴，那就直接用剪刀在一次性裱花袋头上剪一个小口，轻轻的挤到油布上，或者油纸！注意烤箱需要提前预热10分钟，我这里用的温度时上下火90度，60分钟
这个量能挤差不多5盘，你们可以减半，这样不会浪费材料！因为烤箱里有3盘，所以差不多到半小时就要给他们上下依次换位子，这样每一颗溶豆豆都能烘烤成功！烤完以后最好再闷5分钟，这个你可以根据你挤的溶豆大小，颜色，软硬度来判断，一般来说，烤好的溶豆很容易取下来，如果取的时候底部有粘连，那么就是没有烤好，需要在焖5到10分钟，这时候一定要注意观察，不要焖过头啦
烤好后的溶豆冷却以后一定要快速装盒或袋密封，不然容易回潮变软
用这样的小袋子塑封包装，带孩子出门的时候随身携带，作为安抚零食，哄娃神器，棒棒哒！
蛋黄酥（内附豆沙馅的做法）
模样生活原创美食视频之《蛋黄酥》；
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#红豆馅#
250g红豆
110g细砂糖
80g红糖
120g玉米油
#油皮#
140克中筋面粉
50克猪油
45克水
20克细砂糖
#油酥#
110克低筋面粉
50克猪油
#馅料#
12个咸蛋黄
300克豆沙馅
#表面刷液#
1个蛋黄
1个鸡蛋
#装饰#
适量黑芝麻
做法：
成品数量：12个
准备豆沙馅：红豆洗净后提前浸泡1天，然后放入3倍清水，煮至红豆软烂
然后放入3倍清水，煮至红豆软烂
稍微放凉后分次用料理机打成泥浆状
倒入不粘锅，中小火翻炒到稍微粘稠时分次加入玉米油
水分快收干时，加入红糖，翻炒均匀
加入细砂糖，翻炒均匀
最后翻炒至不干不湿的状态
处理咸鸭蛋：新鲜咸鸭蛋打到碗中，用手去掉咸蛋黄表面上的那层膜，放到金盘里，那是腥味的来源
然后放入烤箱，烤至半熟
豆沙馅平分成12份，每个25克左右，然后逐一将咸蛋黄包裹进去
全部包好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
然后开始做油皮和油酥部分，先将油皮的材料混合均匀
再转移到硅胶垫上，揉至能拉出薄膜
滚圆后盖保鲜膜（可以用玻璃碗代替），室温松弛15分钟
油酥部分也是同样的做法，混合均匀后用手把松散的油酥和成团，滚圆盖上保鲜膜室温松弛15分钟
然后将油皮和油酥面团平分成12等份的小剂子，搓圆
取一个油皮擀成6cm左右
油酥放中间，将整个包住，接着反过来一边扭一边收紧收口，去掉多余的油皮
全部包好后，静置15分钟
15分钟后进行第一次擀卷：取1个酥皮轻轻压扁，用擀面杖由中间向两端擀成椭圆形薄片
然后从下往上推卷，收口朝下，盖保鲜膜松弛30分钟
松弛好后，进行第二次擀卷，收口朝上先压一下，擀至18厘米左右，继续松弛30分钟
松弛完毕后，取1个酥皮，先在收口处中间按压一下，两边捏起
压扁并擀成圆形，放入馅料包起来，捏紧收口
放入烤盘，松弛15分钟左右
烘烤前在表面刷一层蛋液
放入烤箱160℃烘烤10分钟
10分钟后取出，再刷一层蛋液
撒上少许黑芝麻
继续烘烤25分钟
出炉放凉食用
Onnuk's vlog 02-10 虾仁意面
b站av87925027.
用料：
6瓣蒜
10个左右虾仁
。橄榄油
。黄油
两根欧芹
做法：
。
蒜瓣切片，准备黄油
欧芹切碎
。
煮意面
橄榄油+黄油
。
锅热蒜片，翻炒后下虾仁，撒盐
加入煮好的面，加入欧芹碎
加一勺面汤，加少量橄榄油
。
芝士
～
(好响出去丸)
鸡汤煲仔面
也许你们吃过煲仔饭，却没吃过煲仔面。
也许通常你们家里剩下的一丢丢鸡汤会倒掉，或者放进肚子里。
也许你们没想过将二者和面联系在一起。
冬天当然要吃煲仔啦！热乎乎的煲仔在冬天里用它的温度陪你走过最寒冷的夜里。还可以拿来捂手！
妈妈熬好的鸡汤，再加上细软的面，你可以自豪地告诉她自己一个人在家也可以好好地照顾自己。
每一口面条都吸入了鸡汤的味道……你，饿了吗？
用料：
1个鸡蛋面
200g熬好的山药红枣鸡汤
2只虾干
想吃多少放多少腌好的新鲜鸡肉
西兰花
做法：
鸡汤加水，煮开。在等水烧开的日子可以先切好西兰花和洗一下虾干哦。
水开了加入鸡肉。煮大概5分钟。
然后再加入面条一起煮。
西兰花可以提前焯熟，或者等面条烧开后再放进去一起煮也行。
添加你喜欢的调味料，再加个摆盘，O啦！
温暖早餐：肉酱手擀面
这碗面的精华就在这自制的肉酱啦
用料：
香菇
半个春笋
肉末
半个青椒
手擀面
盐
胡椒
鸡精
芝麻油
生抽
三片香干
干辣椒
做法：
春笋、香菇、香干均切成丁，干辣椒切段。
热锅冷油入干辣椒、香干丁慢火炸。
香干炸透之后入笋丁香菇丁翻炒。
加入肉末翻炒。
放一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒、一勺糖和三勺生抽，炒匀后慢火炖煮一会儿。
等到笋丁上色均匀之后起锅放凉，肉酱就做好了。
青椒切丝，入开水焯一下即可放入碗底。在碗中加入适量盐鸡精胡椒和芝麻油
开水下手擀面，煮三四分钟即可。
捞出面条放入碗中，倒入面汤，再拌入肉酱，一碗暖胃的爱心早餐面就做好啦！
超方便韩式烤肉
喜欢吃烤肉，所以在n+1次之后终于弄出来最方便最快捷也好吃的烤肉肉。很适合请朋友在家里来的时候吃，酱料都是不需要额外调制的，这是方便之处。因为用的都是韩国酱料的不太适合不喜欢韩国风味的亲哈。
用料：
500克牛肉（五花鸡肉之类都可以）
半个洋葱
若干大蒜
若干泡菜
若干清净园包饭酱（炒年糕酱）
1袋大喜大原味腌料
若干片生菜
做法：
准备牛肉。我今天只准备了不到半斤，用了半袋大喜大的腌制料。可以按照1斤肉一袋酱的比例基本就会好吃的。当然也可以是五花肉鸡腿鸡翅之类的，都没有要求。最近在减脂只能吃牛肉就用牛肉做例子了。
牛肉逆纹切烤起来吃不容易柴，我选择的是外脊，个人觉得适合煎烤烹饪，有一些肥的部分烤起来吃肉质微微软还不乏嚼劲。切好的牛肉放酱料洋葱拌均。放冰箱腌制半小时以上。
分享一下我用的酱料。左边：大喜大原味腌料（吃了好多种口味觉得原味是最好吃，接受的人最多的。）右边：清净园包饭酱（能很好的减少吃到杂味的几率，还不需要再另外加调料调制。更喜欢辣一点的可以选择炒年糕酱，也不需要调制，因为是方便型烤肉，越方便越好。之前用韩式辣酱还要加糖加蒜之类的调料调制，会觉得麻烦。）
想吃烤菜烤虾烤肠之类的提前备好。全程不需要油，烤肉的时候在烤盘铺一层硅油纸，锅子好刷还不需要用有，好吃不腻人。我们买的鸳鸯锅很适合左边烤肉右边涮火锅😄重点：吃烤肉需要生菜上放肉，包饭酱，蒜和泡菜。最好是缺一不可。卷起来吃满满一大口吃起来超级满足！
草莓千层 3岁+
在这个草莓旺季，做蛋糕怎能缺了这么一个高颜值水果，用莓小姐来做个草莓千层，无论卖相还是味道都让人无法拒绝。
千层算是烘焙里面难度系数比较低的了，做法非常简单，不需要烤箱，一个平底锅轻松搞定，你只要把控好火候就好啦！
了解更多，请关注：那米吖儿童营养辅食，每天一款辅食推荐，每天不重样！还有儿童手工手绘教程与育儿知识分享呢！
用料：
100克低筋面粉
250克牛奶
25克糖
30克黄油
3个鸡蛋
适量草莓
适量奶油
做法：
鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
黄油隔水融化
融化黄油倒入面糊中搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
将面糊用筛子过筛两遍
不粘锅小火加热，用勺子舀30ml左右面糊倒入不粘锅摇动摊均匀，煎10秒左右就可以了，只煎一面，然后倒扣在干净的台面上
我正好煎了20张皮
打发奶油打至有粗纹路，装入裱花袋（也可直接用勺子涂），草莓切丁
面皮完全冷却，开始涂奶油
顺序为面皮→奶油→面皮→奶油+草莓丁，一直重复此动作直到面皮全用完，奶油不要涂满整张面皮，外边留点空隙
20张面皮全部铺完
完成！切一个小草莓装饰一下，放冰箱冷藏3小时以上味道更佳~
好好吃
美味菠萝咖喱饭
将黄油烧热后炒香所有配菜，然后放少许食盐与咖喱粉，炒匀后拌入热米饭与菠萝丁，撒些香葱即可装入挖空的菠萝中（或装盘）。…………菠萝两斤重左右的比较合适，用小刀一切两半后掏空，掏出来的果肉切丁用盐腌一会儿再用于炒饭。
用料：
1000g菠萝
500g米饭
10g咖喱粉
约50g玉米粒
少许黄油或炼猪油
150g鸡肉丁
50g洋葱丁
50g胡萝卜丁
少许豌豆
少许香葱
少许食盐
做法：
挖空对切开的菠萝
将炒好的饭装入菠萝中
木木养乐多鸡翅
又来一道鸡肉哈哈哈哈，没办法太爱了😊～某个月黑风高的晚上喝着养乐多咔嚓一道灵光闪现，就想着用它做一道肉肉会怎样，然后就出现了这个菜谱，非常完美，方法超简单，味道超赞，格外的鲜香哈哈哈
用料：
六个鸡翅
一小把香葱
两片姜
两瓣蒜
两瓶养乐多
一汤勺生抽
适量红干辣椒
适量辣椒末
做法：
备料，鸡翅前后划口，以便入味；香葱洗净切碎；蒜一半切片一半切末；姜片两个
锅中入油，小火把鸡翅噼里啪啦两面煎黄
鸡翅煎的差不多了把干辣椒掰碎与姜片和蒜片一同丢进锅里，小火煸炒出香味（这里放了很多干辣椒是因为这次买的辣椒没什么辣味。。。大家做的时候按照自己的口味来呢）
炒的差不多了，沿锅边加入一汤勺生抽，翻炒几下
加入一瓶养乐多
加入刚刚末过鸡翅的水，盖上盖子小火收汤
这一步很重要，干掉另一瓶养乐多哈哈哈
汤汁变得粘稠了，甩入葱花蒜末辣椒粉，关火翻炒就可以出锅啦！（这里得辣椒粉我建议大家适量加一些，跟干辣椒的辣不是一个层次呢，口感很丰富）
咸鱼红烧肉
红烧肉深受大众的喜爱，几乎每个餐馆都会有的一道菜那就是红烧肉，红烧肉既营养又好吃，那有没有人知道红烧肉的来历呢?
　　提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的苏东坡。 正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了高层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。
　　那为什么说苏东坡把红烧肉推向了高峰呢?传说中是这样的，那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的“苏堤春晓”。
　　当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开，当时向苏东坡求师就教的人中，除了来学书法的、学写文章的外，也有人来学烧“东坡肉”。后农历除夕夜，民间家家户户都制作东坡肉。相沿成俗，用来表示对他的怀念之情。现在成为杭州一道传统名菜。楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今。
用料：
条咸鱼
克五花肉
克冰糖
根葱
片姜
勺老抽
勺生抽
粒花椒
个八角
料酒
老汤
红辣椒
草果
桂皮
胡椒粉
做法：
熟肉改刀
咸鱼腌制，料酒，胡椒粉，
所用调料
开炖，加入调料，慢著火，少著水，火候足时它自美。
慢著火，少著水，火候足时它自美
大功告成
清炒藕片
爽口健康，适合夏日炎炎
用料：
1条胡萝卜
1条莲藕
若干蚝油、酱油、糖、盐
数片蒜头
做法：
将莲藕、胡萝卜切片切丝，不要切太细，炒后有一定口感
将藕片、胡萝卜片烫熟备用
加上油，将蒜头片下锅爆香，再将藕片下锅，炒到一定程度下胡萝卜片，翻炒一下，加入蚝油、酱油、糖若干，再翻炒一下加入盐和少量的水调味即可上碟
冰淇淋糯米糍
用料：
120克糯米粉
180克牛奶
55克砂糖
40克玉米淀粉
30克黄油
上次做好的（我写的别的方子里）这里就不写了冰淇淋
20克（炒熟手粉）糯米粉
做法：
20克粉不粘锅炒熟
材料除黄油拌匀蒸锅蒸熟
拿出放黄油拌匀，黄油全部融化进去
分35克一份，我戴一次性手套操作不太粘
用手抓一下手粉，擀开
放入冰淇淋
再放入奥利奥碎
收口
剪掉头
撒一下手粉防粘
成型放入冰箱冷冻一晚
简易快手十三香小龙虾（海底捞调料）
用料：
小龙虾
啤酒
海底捞十三香小龙虾调料
做法：
小龙虾洗净去腿、虾线，龙虾尾中间一片拽掉虾线就一起出来了
油热后翻炒龙虾，加入海底捞调料，加入同量的水和啤酒，约30分钟出锅
就中间这种调料
油炸红薯片
用料：
适量红薯
一比一糯米粉和面粉
适量食用油
做法：
红薯去皮切片
糯米粉和面粉一比一加入清水调成糊 在放点食用油里面 切记面糊不能有颗粒感 在把红薯片放进去
锅内放油烧热 在放入红薯 炸至金黄色
多炸几次就好吃啦❤️
海米烧大葱
用料：
6－8棵大葱
一把海米
一碗黄酒
少许糖
少许酱油
适量盐
做法：
海米用清水冲洗干净，泡入黄酒中
大葱只用葱白，剥去外层皮，切成段
锅烧热倒入油，将葱白段放入煎，火不要大，中间要翻面使葱的几面都煎到
煎至葱身整个变软，表皮发黄
将糖、酱油、盐倒入泡海米的黄酒中，再一起倒入锅中
烧至收汤入味即可出锅
牛乳棒小饼干
浓浓的牛奶香味，制作简单，轻易满足我们的味蕾。
用料：
80g低筋面粉
40g黄油
20g全脂奶粉
40g原味甜炼乳
做法：
软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒
筛入低筋面粉
用刮刀拌匀
用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能有不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）
将面团放在案板上擀开成面片（厚度按自已喜好，一般为
3-
5CM）可在案板上撒薄薄一层面粉防粘
擀好的面片切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。切下来的边角可再次揉到一起重复第6、7步
把细条摆放在烤盘上，要小心断掉，间隔不能过密，以免膨胀挤到一起。
放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右即可（根据厚度定时间，我做的
5CM厚的烤10分钟差不多了，最好是人在边上盯着，太薄的容易烤焦）
饼干两头稍微变色便可出炉，冷却后装入保鲜盒密封保存。
低糖老式核桃酥
怀旧老式核桃酥，香酥可口，妈妈外婆的最爱～
用料：
60克核桃
200克低粉
2克小苏打
50克糖粉
1个鸡蛋
1克盐
4克泡打粉
1个蛋黄
110克玉米油
做法：
准备好材料
核桃放置烤箱，上下火160度烤10分钟
核桃去皮放凉后装进保鲜袋用擀面杖压碎备用（注意不要压成粉末，这样吃起来有小颗粒，口感更酥脆）
加入白砂糖，全蛋，食用油，搅拌至白砂糖溶解（此步骤可以隔水加热加速溶解，也可以替换糖粉更方便）
小苏打、泡打粉一起加入过筛好的面粉里翻拌均匀。
将汇合后的面粉加入溶解好的液体里，用刮刀翻拌均匀。
加入核桃碎继续翻拌
用手轻柔成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时（注意不需要反复用力揉搓，材料汇合均匀即可）
分成每分35克的小剂子，搓成圆球
按压成大约
5毫米的薄饼，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤盘
烤箱预热后，上下火180烤25分，放置烤网上晾凉
晾凉后装盘的核桃酥
酥到掉渣，里面的核桃粒肉眼可见，吃起来酥脆可口，一点也不甜腻！
香辣酸笋螺丝
用料：
1.5斤螺丝
7片姜
1勺豆瓣酱
2个八角
适量盐
20g干辣椒
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
2只蒜叶
2勺料酒
250g克酸笋
做法：
酸笋放进锅里炒干水分（不需要放油）倒出
锅内放入水 料酒 烧开把螺丝放进去煮5分钟。捞出
锅内放油 （将姜 蒜 干辣椒 桂皮 八角 香叶 豆瓣酱 酸笋）炒出香味  倒入螺丝 （蚝油 生抽 老抽 鸡精 ）翻炒片刻  加入腌过螺丝的开会 焖30分钟
加入盐 蒜叶 翻炒均匀 出锅
炸鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
适量盐
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
适量蒜瓣
1个洋葱
2个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
把鳕鱼洗净去皮切成小块
放入碗中加适量的料酒，盐，胡椒粉，蒜瓣洋葱腌制半天，更加入味！
把腌好的鳕鱼裹上生粉再裹上蛋液最后裹上面包糠，放入油锅炸成金黄色就可以了
乳酪巧克力方形蛋糕
这款蛋糕融合的黑巧克力的苦、乳酪的奶香与酸味和蛋糕的甜，非常完美的口感。原方请见君之的《精致蛋糕简单做---乳酪巧克力方形蛋糕》http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100g8jb.html。但我在这个基础上减了不少的糖和油。实在受不了那么甜死人不偿命的味道。
成品大概16*16cm，用的是18*18cm的方形模具。
用料：
160克面粉
35克可可粉
100克黄油
4个鸡蛋
100克细砂糖
5克泡打粉
1克小苏打
140克奶油奶酪
100克牛奶
60克细砂糖
1个蛋黄
5克低筋面粉
20克（切碎）（表面装饰用）带皮大杏仁
做法：
把鸡蛋打入碗里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋打散即可，不要打发。（图1）
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入蛋液里。（图3）
用橡皮刮刀拌匀成面糊。（图4）
黄油切成小块，隔水加热融化（图5），趁黄油温热的时候，倒进面糊里（图6）
继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀
将三分之一的面糊倒入铺了锡纸或油纸的直径18CM的方烤盘里，并用刮刀抹平
把烤盘放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤8分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
低筋面粉筛入蛋黄糊里。（图7）
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。这个时候制得的浓稠物称为蛋乳泥
马上在煮好的蛋乳泥里加入奶油奶酪），不停的搅拌直到奶酪受热后变得软化，并完全和蛋乳泥混合在一起，成为光滑细腻的状态。然后放至完全冷却
【表面装饰】
把黑巧克力切小块，放入大碗里
倒入60克动物性淡奶油
把碗隔水加热，并不断搅拌，直到巧克力完全融化
【组装】
把烤好的巧克力蛋糕，每一片都切去边角的不规则部分，切成16*16CM的正方形
取一片蛋糕片，底部朝上
奶油奶酪馅装入裱花袋，来回挤在巧克力蛋糕胚上
盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，继续挤上奶油奶酪馅
盖上第三片巧克力蛋糕，挤上奶油奶酪馅
最后在表面照图所示的方式挤上巧克力酱，并撒上切碎的大杏仁即可。7.做好的蛋糕，放进冰箱冷藏一晚，口味更佳哦
最爱搭配..耗油茭白生菜
到了陌生的城市，莫名的爱上了茭白。。
耗油生菜里加了它，毫无违和感，反而
使这个菜添加了更爽脆的口感。。
茭白的做法一般比较单一，大家也可以
按自己喜好自我发挥多多创新，总之怎
么做都好吃！
期待你们和我一样爱上这种鲜香味美
的味道。。
用料：
少许盐和鸡精
4根茭白
8小朵生菜
两瓣蒜茸
炒菜量色拉油
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
先将新鲜茭白去叶洗净，随意切长条（滚刀块均可）
生菜洗净去蒂掰小片，抖干水分 
蒜瓣切碎备用
热锅温油，爆香蒜茸，待蒜稍显焦色下茭白翻炒均匀
大火翻炒至茭白稍软，调中火加盖闷半分钟
开盖继续翻炒，再加盖闷半分钟
看到茭白表面打打皱即可
将材料中的调味料加两勺清水调成料汁（白糖可以多加点，我比较爱吃甜甜的）
浇入锅中，加盖闷一分钟
开盖加入生菜，翻炒至生菜浸入汤汁，稍等片刻即装盘开吃。。
干锅菜花
用料：
100g五花肉片
半颗菜花
四瓣蒜
三片姜
两小勺老干妈
一小勺盐
一大勺耗油
一大勺酱油
75g玉米油
做法：
玉米油加热，加入肉片，把肉片炒熟。
加入洗净分成小块的菜花，继续翻炒，大约两分钟后，加盐、姜片、2瓣蒜片翻炒。
加入耗油翻炒均匀，再加入酱油翻炒，最后放入2瓣蒜片，出锅！
葱花饼
微博看到的，觉得真不错，记录分享葱花饼的别样做法，非常简单，做出来层次丰富，放凉了也不硬，葱香浓郁非常好吃！
用料：
300克面粉
150克开水
30克凉水
20克植物油
适量葱花
适量盐
做法：
面粉放在盆里，先用三分之二面粉用开水搅拌均匀，再用三分之一用凉水搅拌均匀。
加入20克植物油，搅拌均匀，揉成比较光滑柔软的面团，放置盆里，盖上盖子醒置30分钟
搓成长条，分成四份，用擀面杖擀成厚3毫米左右圆形，刷上油，撒点盐，再撒点葱花，在半径处切一刀，慢慢的卷起来，收口捏合，放在案板上压扁。
锅预热均匀，锅里倒置适量油，把面饼擀成大概3毫米厚圆形面皮，放置锅里，面饼上面也刷一层油，这样可以锁住饼的水分，中火烙面大约一分钟再翻面大约一分钟，再来回翻面大约两三次，烙饼时间总共不超三分钟。
色彩浓郁韩国复古奶油蛋糕灵感图集
复古蛋糕最近貌似又掀起一波浪潮，岛城各大私房蛋糕店也都有招牌款，色彩浓郁，用色大胆，层次鲜明，就想一位红唇烈焰的姑娘，忍不住让人驻足观看～
       当然……这类蛋糕国人大多止步于欣赏，毕竟都知道色素多了怪怪的😁
       ⭐️图片全都来自韩国的keki_house，太喜欢了，存下来慢慢欣赏，也分享给大家～喜欢的快去关注她！
       ⭐️如侵必删，请联系我，纯分享自用。
       蛋糕图片太美了！愿大家从中也能找寻到灵感，买盒金钻动手试试！
用料：
克奶油
做法：
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
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复古奶油蛋糕
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复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
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复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
复古奶油蛋糕
梅花火龙果甜吐司
换一种造型也就换一个心情吧！
用料：
120克火龙果
250克金像高筋面粉
60克牛奶
40-50克白砂糖
3克耐高糖酵母
20克黄油
20克奶粉
3克盐
做法：
称出火龙果
放入除黄油外的所有原料，天热可提前将牛奶火龙果放冰箱冷冻一小时
设揉面5分钟速度9揉面
结束后加黄油🧈再揉4-5分钟，速度9-10
揉出薄膜
取出整理成圆形放入发酵碗，盖好保鲜膜醒发到原来2倍大
发酵好的面团分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
把每个面团搓长条，略微长于吐司盒
编成三股辫，两头捏紧
编好的辫子两边朝内压在底部放入吐司盒，整理一下后进行二次发酵，我用的是梅花形吐司模，也可以用450克的吐司盒
发到8分满就可以盖好盖子进烤箱烤了，（梅花模里的面团最高处涨出模具3-4厘米，）170度烤30分钟（具体还要根据自己烤箱情况酌情增减温度或时间）烤箱在面团不到8分满时就要提前预热。
烘烤中…
出炉，轻震脱模放凉
切片，摆拍😄😄
🌼
双色加入蔓越莓干的
菠萝咕噜肉
用料：
400克半肥瘦猪肉
整个的4份之一菠萝
3小勺番茄酱
1个鸡蛋
50克淀粉
3小勺白醋
少量盐
3小勺白糖
半个彩红椒
3碗调和油
1小勺花生油
1小勺生抽
1个蕃茄
5勺蕃茄酱
做法：
猪肉切小块，放盐，生抽，花生油，一勺淀粉腌十分钟，再放鸡蛋和淀粉搅拌好
锅里放调和油加热，放猪肉炸酥起锅
干净的锅放1小勺花生油
放菠萝，红椒，蕃茄一起炒，加一碗水，番茄酱，白醋，糖煮开试味，如果甜加醋，酸就加点糖，调合适自己的酸甜味道
拿碗放3小勺水放一小勺淀粉溶开倒进锅里搅均匀，再倒进炸好的肉，翻炒均匀起锅
方太米博山楂酱
对于烘焙爱好者来说熬酱绝对是又爱又恨的一个环节。。
今儿熬个山楂酱。。。
材料倒进去主锅里就不用管啦。。。
等出锅到一杯水刷个锅。。。
还能做个饮料出来[坏笑][坏笑]
熬好的山楂酱可以做面包。做蛋糕。做饮料。做棒冰。完美哦。
用料：
500克山楂
500克水
200克糖
20克柠檬
做法：
山楂洗干净，去籽
500克去籽山楂倒入主锅。盖上锅盖量杯。加水500克。启动程序15秒/0/7速。结束后整理食材刮至锅底
加糖200克。启动程序30分/120度/2档
最后倒入柠檬汁。启动程序2分钟/120度/2档。烹饪结束
用消毒完的果酱瓶盛出。。锅底加水启动20秒/0/7档。。美味的刷锅水不要错过😃
山楂果酱可以做面包。做蛋糕。做棒冰。做饮料。。😌😌😌😌😌😌夏天吃最酸爽了
闽南排骨饭           （电饭煲快手版）
排骨、海蛎干、香菇、时蔬、花生米与米饭的完美邂逅！
加入闽南地区的灵魂调味--葱油，香味浓郁，直击味蕾！
用料：
200克排骨
50克海蛎干
10朵干香菇
80克玉米粒
500克大米
50克花生
适量秘制葱油
做法：
食材准备：
1.大米洗干净，提前2个小时泡发；
2.排骨和玉米粒洗干净沥干水；
3.海蛎干开水泡软沥干水；
4.香菇凉水泡软沥干水，切丝；
5.锅中加3～4勺油，加入排骨、海蛎干和香菇翻炒一会，加入少许盐。
1.将翻炒好的排骨、海蛎干、香菇，以及玉米粒放入电饭煲；
2.加入少许水，没过大米1厘米左右即可；
3.选择“喷香米饭功能”焖煮26分钟；
4.起锅加入炒好的花生米和适量秘制葱油即可。
辣豆腐包（老豆腐版）
突然想吃老豆腐包的包子，于是就自己瞎折腾了一把，不喜欢老豆腐味道的盆友们就还是别尝试了哈～但是你如果不知道吃啥了，想尝试一下倒也不是不可以，因为偶还是觉得这样做很好吃，至少不会中毒哈！
用料：
如下豆腐馅儿
1块（400g）苏北老豆腐
适量鸡肉辣酱
适量盐
半勺五香粉
1勺生抽
适量葱花
如下包子外皮
500克中筋面粉
6克酵母
3克白砂糖
280克温水
做法：
首先处理老豆腐，（忘了拍细节图😂不过很简单，看字面意思应该都能脑补出画面，除非不认识字，那偶就真的帮不了你了撒…）老豆腐切块，沸水下锅，加少许盐，这样可以去掉豆腥味，1分钟后关火捞出，沥干水份放凉！放凉之后，偶是直接很粗鲁的把老豆腐用手捏碎，不喜欢用手的盆友们可以用刀切碎哈，但是可能要切很久…全部捏碎之后，放鸡肉辣酱，爱吃辣的可以使劲放，不能吃辣的可以适量加一些，然后搅拌均匀，再加一勺生抽，继续搅拌均匀…之后再加半勺五香粉，不用放很多，放多了难吃的话别找偶哈…继续搅拌均匀，最后就是放盐调味啦，盐放多少取决于你的口味多重，反正豆腐是熟的，可以放心尝咸淡～建议稍微咸一点，因为还有包子外皮呢…调好咸淡之后，撒入万能的小葱花，放多少也取决于自己爱不爱吃哈～然后再最后搅拌均匀，就OK了哈～
包子外皮就是先把酵母和糖放在一个碗里，然后倒一些温水，融化它们！融化完之后倒进面粉里，然后再将剩下的温水倒进面粉里，切记是边搅拌面粉边倒水哈，搅成柳絮状，就可以下手和面了，偶是徒手和的，和了15分钟吧，有面包机可以用面包机哈，和到面团光滑就可以放醒发箱了，怎么醒发自己看着办吧，反正发到两倍大，拿出来搓一搓，切一切，擀一擀，就可以包了哈！抱歉，干活的时候没拿手机，所以细节也就…（呃…都随意点，自己看着办吧，不喜勿喷哈，文明社会，都表咄咄逼人哈，生活太难了！）包好之后，上锅，醒发个10分钟吧，然后大火蒸18分钟，蒸完别开盖，蒸闷个三五分钟，以免回缩！闷好就可以吃了哟！贼好吃！不管你喜不喜欢，反正偶很喜欢！偶不要你觉得，偶要偶觉得！哈哈哈哈！
就真的贼好吃，晚上蒸出来的，偶想着就吃一口尝尝味道，明天再吃，谁知道根本刹不住车，太好吃了，不过吃完就后悔了！因为偶在减肥！晚上一个小时的减脂运动白做了！害！睡觉去了！
泡椒烧带鱼
多吃点海鱼好像对身体比较有益处~刚好现在不好买河鱼，就多吃海鱼啦~带鱼做起来算简单，刺也很少啊。可以试试看~做法参考文怡和83小钟的~
用料：
1条带鱼
泡椒
生姜
大蒜
高度白酒
花椒
老抽
蚝油
做法：
带鱼切断，洗净，用厨房纸巾吸干表面水分后用姜丝、花椒、盐、高度白酒腌制10分钟
准备好作料，泡椒切成小段，姜切片，蒜切末
锅中热油，把带鱼码在锅里面，煎到表面变色
把煎好的带鱼吧嗒到锅的一边，把泡椒、姜蒜和八角放在空的一边爆香后加入清水至刚好淹没带鱼
水烧开后加入老抽，在快出锅之前加盐调味
盛盘后撒上葱花，开吃
低糖黑芝麻糕
黑芝麻做糊糊或饮品，做馅料包汤圆或做各式糕点都是不错的选择。黑芝麻养发乌发、润肠、补铁，黑芝麻还有降低血压保护心脏的功效。把炒香的黑芝麻加上自己喜爱的各种坚果，几秒打磨成粉末做的黑芝麻糕，味道更香！泰国三象牌芡粉Tapioca Starch是木薯粉。添加少量砂糖和木薯粉，蒸出黑芝麻糕表层下面的糕体呈透明状，放凉后口感Q弹爽口，味道超赞！
用料：
120克黑芝麻
65克核桃等混合坚果
420克木薯粉
30克砂糖
650克清水
做法：
黑芝麻洗净沥水后小火炒香黑芝麻
混合坚果称重
炒香的黑芝麻和坚果放入主锅
锅盖下方加盖保鲜膜盖好主锅盖和量杯盖，10秒速度10打磨
刮锅壁黑芝麻、混合坚果粉到锅底部
加入清水、木薯粉和砂糖，盖好主锅盖和量杯盖，30秒速度3.5混合搅拌
搅拌后呈浆状，倒入六寸方型模具中
放入已开水锅中蒸25至30分钟
牙签插进糕体，取出干爽即可关火，不熟可添加时间蒸熟
黑芝麻糕放凉才可以脱模
Q弹的黑芝麻糕倒扣出模切块食用
养颜乌发清肠的黑芝麻糕，人见人爱！
小核桃碎葡萄干土司
为了开发小核桃碎在烘焙中的用途，为了掌握面团完全扩展过程中的手感，为了研究中种冷冻保存是否可行，实验报告来了～
用料：
240g高筋面粉
110g水
3g即发干酵母
1/8小勺盐
7g奶粉
103g高筋面粉
30g葡萄干
50g小核桃碎
1个鸡蛋
15g奶粉
2g盐
35g砂糖
1g即发干酵母
15g无盐黄油
1大勺朗姆酒
做法：
计算材料并称重，葡萄干浸入加朗姆酒的纯净水泡软
混合中种面团材料，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏17-72h
面团从冷藏取出，已发酵至体积大于原来2倍，回温30min
中种面团撕成小块，和主面团除黄油、葡萄干、小核桃碎外所有材料混合搓揉，出筋后加入黄油揉至完成阶段
面团覆盖保鲜膜，室温发酵90min
面团排气，称重（590g），分割成3等分滚圆，室温松弛20min
面团排气，擀成长方形，两侧叠起擀薄，撒入葡萄干和小核桃碎（30g），卷起入吐司盒
盖上保鲜膜，半盖吐司盖，室温发酵至8分满（2h），撒小核桃碎（20g），刷蛋黄液
烤箱预热190℃，上下火175℃，35min
出炉倒扣脱模，放至接近体温，切片，密封袋室温保存
玛格丽特饼干
给孩子自制无添加小零食，是每个妈妈最乐意做的事！儿子也非常喜欢吃😋
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
100克玉米淀粉
50克（天度按个人口味）糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油加热融化，加入盐、糖霜一起搅拌至颜色变浅至蓬松状态（黄油最好用无盐黄油）
准备两个熟蛋黄
蛋黄放入噻网中 用勺子按压成蛋黄粉末
将蛋黄倒入步骤一 ，搅拌均匀
加入面粉、玉米淀粉混合搅拌
用手开始揉面，不粘手很清爽 面团偏干
揉好即可
保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
将面团从冰箱取出，分成汤圆大小，戳成圆形, 用拇指按压成形
烤箱预热170度中层 放入烤箱20分钟即可。如烤箱温度过高，将烤箱温度放至145度，烤的时间则减少一点约15分钟，最后几分钟一定要盯着烤箱，根据自己烤箱来调节最后时间，作出好看又要吃的饼干！
粉蒸槐花
新买的槐花，含苞欲放最佳，洗净控干水份，撒面粉使得每颗花朵都粘连到面粉，否则口感湿涩，大火蒸10分钟，辅以蘸料蘸食，味美可口，香甜沁脾！
用料：
599g槐花
约300g面粉
辅佐蘸料：
各约50g葱，蒜切末，辣椒碎（用的贵州柴火辣椒面）黑芝麻
分别30ml30ml20g生抽，醋，糖
做法：
槐花洗净，控水
用干面包裹每颗花朵
入屉大火蒸十分钟即可
蘸料切碎置盛器
加入生抽，醋拌匀，黑芝麻撒上层
花生油约20ml, 烧热浇于备好蘸料上即可
爆炒香辣沙蟹
沙蟹不一定只能熬粥，换个口味试试，好吃到停不下来，请自备啤酒
用料：
18个辣椒
1个洋葱
5－6片姜
2勺盐
4葱
一把大蒜
2勺生抽
2勺白糖
一把花椒
2勺料酒
做法：
白糖，料酒，生抽，调好备用
葱姜蒜干辣椒，青辣椒，洋葱，火锅料，备好
自己喜欢吃的菜备好，我家只有土豆和半根胡萝卜，
炸至金黄捞出备用
锅底留油，倒入备好的调料，炒香
放入沙蟹翻炒
加入备好的素菜，放刚备好的料汁，翻炒均匀就可以出锅了
泰式咖喱蟹
铃铃喜欢咖喱，丹丹喜欢蟹，所以，咖喱蟹来咯！
用料：
2只梭子蟹
半个洋葱
50克咖喱酱
200克椰浆
1个鸡蛋
5片姜
3瓣蒜
随意葱
做法：
活蟹开壳还是有点残忍，下次让商家帮我杀了先😂。
掰开蟹壳，去掉两边的蟹腮，中间多边形的蟹心，还有壳里三角形的蟹胃后，用小刷子刷干净。
分成6大块。
一个鸡蛋，取蛋清，先蘸蛋清，再裹淀粉，什么粉都可以（试了不裹蛋清，好像没啥区别我）。
蛋黄后面有用，没用完的蛋清最后加蛋黄打散混入酱汁。
放多点油，一块一块下锅封住切口。
煎炸后盛出。
用底油，放半个洋葱，几瓣蒜，葱段，姜，炒香。
我用的水妈妈的咖喱酱和我椰浆，用完扔了盒网上找图。其他牌子的咖喱酱和椰浆也可以，下次换换试下。
放入50克咖喱酱，大半盒椰浆，一大碗热水，我家喜欢酱汁，水放得多点。
倒入蟹，盖上锅盖煮个5到10分钟。
取出碍事的壳，放一边装饰。
蛋清，蛋黄，剩下的椰浆混合一起，开大火后倒入，立即搅拌均匀。
盛出，酱汁多多，拌饭好吃！