xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版山楂卷（适合供暖的北方地区）
我母亲很喜欢吃山楂卷，所以我每年到秋天都会做一些，以前都是用烤箱烤的，烤箱小就很麻烦，有一次太晚了还剩一片没有烤到的，我就随手放在客厅茶几上了，结果第二天它自己干了……所以就有了这个懒人版的山楂卷，我每年十月末的时候都会做，因为我们大东北开始供暖了，真的超简单，分享给同样的供暖的北方的小伙伴们，喜欢无添加山楂卷的必须不能错过！
用料：
随意山楂
随意冰糖
（山楂的一半的位置）水
随意糖
做法：
1.我忘了拍第一步了，把山楂洗净去核，然后放在锅里，加山楂高度一半的水就够了（就是水不用没过山楂），水加多了煮的时间就特别长，山楂也会出水，所以尽量少加水（这都是历年做下来的经验）。 2.山楂水煮开后再放冰糖，我都是冰糖化了之后尝一尝够不够甜，不够就再放点，所以就随意吧，这里需要注意加了糖之后就要不停的搅拌，避免糊底（这也是血的教训）。3.如果你加水不多的话，等冰糖化了，基本山楂也就煮好了，最后再加一些绵白糖搅拌均匀。4.用料理机将山楂糊打成比较细腻的山楂泥，（因为不停的搅拌，山楂已经变成山楂糊了），我用的是手持搅拌棒，所以就直接在锅里搅的，推荐使用手持搅拌棒。
接下来，就是把山楂泥平铺在烤纸上，用硅胶刮刀刮平，尽量薄一点，如图所示，放在客厅或者窗台上一晚上就可以了（因为我们东北开始供暖了，屋子里特别干）
第二天上午，就可以卷起来了，然后切成小段，我平时都是用装牛轧糖的糖纸给包装起来，放在冰箱冷藏里，吃了一个月都没问题！
新年新菜 海鲜泡饭
背后的故事大概就是家里的胖子喜欢吃泡饭吧
用料：
6只竹节虾
若干小干贝
若干开洋
三四片火腿
三片生姜
一碗看你们家里吧吃得多多点米饭
少许料酒
少许盐
若干炒米
两勺泰国鱼露
少许鸡精
做法：
准备第一步，虾清洗然后去壳，去虾线，，锅烧红加油，倒入虾壳煸炒，略干，加入开水和生姜熬汤，汤中加入开洋和火腿增加鲜味，中途不够水加水要用开水，不能加冷水，汤我煮了48分钟，捞出配件，留清汤备用
熬汤的同时我们处理虾，虾先去除虾线，然后虾用淀粉裹住，静止片刻用冷水清洗干净，这样虾吃进去就不会水水的会被脆
洗干净以后的虾切小粒备用
发干贝，干贝加入黄酒，没过就好了，入蒸锅15分钟大火，然后不要打开盖子，闷着，等看干贝变大，用手搓成图上这样，酒不要倒掉一起泡着吧，等会用来煮泡饭，可以去腥
最后就是煮泡饭了，先下干贝，带着黄酒一起倒入汤里就好了，汤煮开以后加入米饭，再煮，我家的喜欢吃汤多的，所以汤不够开开水，记得重要多说一遍，烧菜加水要加开水，然后加入肉末(之前我加的是火腿，可是觉得火腿丁吃起来口感不好，还是适合熬汤，我就换成了肉末，不用多一点点就好了，当然不放都可以，只是想有点层次吃进去)搅拌，再加两勺泰国鱼露和盐还有少许鸡精调味。最后放入炒米增加口感不放也可以，也有放芹菜丁的反正随意
大功告成啦
南瓜泥馒头
我跟老公地道的北方人爱吃面食。
用料：
550克面粉
300克南瓜泥
4-5克酵母
做法：
将面粉跟南瓜泥，酵母粉混合，搅拌成絮状
用手活成面团盖上锅盖发酵面团至1.5倍大需要1个小时左右。
发好的面团用手按下去有一个凹下去的窝，不会反弹并且面团里边成蜂窝状。
面团充分揉一下把里头的气都排出来，大约需要揉200下吧。
揉好的面团分成三大份，每份分成65克左右的小剂子大约能做13个馒头
把小剂子揉成表面光滑的小馒头笼屉上放笼布或者烘焙纸，放入揉好的馒头醒发30分钟左右。使馒头发酵至1.5倍大，变得轻盈蓬松即可。冷水开锅，上汽后蒸20分钟关火闷3分钟即可。
我用了两个笼屉每层能放七个
🍅番茄大虾意面
用料：
大虾
两只西红柿
意大利面
橄榄油
洋葱
做法：
煮意面 撒些许盐 
晾干备用 可滴两滴橄榄油防止粘粘 
翻炒虾仁至熟 备用 
番茄提前去皮切块
洋葱翻炒 煸炒番茄出汁 加入番茄酱 再加少许温水。
酱汁粘稠后 加入煮好的意面 与大虾 
撒入些许盐 黑胡椒 刨少许芝士片撒在表面 出锅装盘
蒜泥茄子
用料：
1个茄子
适量油
适量鲜酱油
少许克葱花
0.5勺蒜泥酱
2勺辣椒酱
做法：
整个茄子20分钟。温度170
拿出来一切二，不要切到底。旁边也拉几条。平整点。
铺上酱料（蒜泥酱买的，鲜酱油，葱花，辣椒酱，油）在烤15分钟，上下150。
完工
调整一下，蒜泥少点，加点这个麻辣。
小时候的味道～传统红糖麻酱烧饼
一直特喜欢传统风味小吃，简单几样食材，却打造出一辈子都难忘记的味道，红糖麻酱烧饼就是其中之一。平时断不了烤制，常有朋友问方法，于是下决心克服懒惰心理，完成这个方子。
用料：
适量芝麻
红80克（分别用在麻酱和面里）白50克红糖白糖
650克面粉
380克水
150克麻酱
8克酵母
做法：
红糖50克，白糖，麻酱拌匀
面粉、红糖水、酵母发面，有蜂窝组织后排气，折叠后擀开，抹一半麻酱，卷起
边抻边卷，特意拍了一段手法视频。一手卷，一手拍摄，我咋这能呢？！
卷好，像叠被窝一样，醒5-10分钟
再一次擀开，第二次抹麻酱全部放上，再卷起
切剂子，团成饼，轻轻按压
饼坯刷红糖水（或者酱油），撒芝麻，放入烤盘。250度，20分钟，中下层
表皮蹦开了，香甜麻酱味道散发出来
刚出炉最好吃啦！外酥里软，麻酱香甜浓郁
习惯来张定格照。想起一句话：麻烦并不是生活的敌人，懒惰的心才是。
看这层层叠叠的内心，是我绵绵不绝的爱啊！
寿桃籺
粤西地区最常见的籺
用料：
1斤去皮绿豆
半斤花生米
适量椰子丝
适量白糖
1500克糯米粉
做法：
花生米无油无水炒干到与锅碰撞有脆脆的声音就好啦，然后拿出来用擀面杖把花生碾碎，在风口过筛掉花生皮，只留花生碎
去皮绿豆放沸水煮熟后放滤篮滤干水分，起锅烘干至粒粒分明的状态即可盛起。
椰子丝水洗后如上烘干后，把绿豆，花生米一起下锅炒，混合后放盐，看你个人喜欢取量（我做的香甜，如果想吃甜的可以省略放盐的部分）
把馅料炒好放锅里凉凉，一定要放凉才可以加糖，不然会热融化的！！我放了一斤的白糖
烧热水，取糯米粉跟一丢丢红曲粉准备搓粉，一定要热水才能成团！！！！一般小团十分钟左右就好，大团的可能久点
所有材料准备好，就可以包籺啦，取面团碾成饺子皮一样放馅料，再压上模具取样就成型啦
老人家喜欢下面垫树叶，防止蒸的时候黏底，可以用油纸代替
上锅大火蒸30分钟即可
酱油鸡翅
这个鸡翅实在是太好吃了，我一次能吃八个～

其实我最大的愿望是吃上20个😄

做法也是简单粗暴
用料：
鸡翅
味事达酱油
白糖
盐
水
做法：
热锅放油倒入鸡翅，爆两爆，加入适量盐。倒入适量的水，差不多没过鸡翅的量（如上图）。加入酱油和白糖，按个人口味吧添加吧。
盖上锅盖焖至水干（呃～还剩一点点汁的样子）再炒两炒至金黄色，即可。。
葱花油酥饼
用料：
克油适量
克盐少许
克葱花适量
克中筋面粉适量
玉米面适量
做法：
中筋面粉根据人口准备，加一丢丢盐，温水和面
揉成软面团，放在面板上，扣个碗或者保鲜膜盖上，醒20分钟
玉米面加一丢丢盐装碗里
热可以盖住玉米面的油，花椒粒，大料粒炸糊，捞出花椒粒大料粒，然后把热油浇在玉米面上
就是这样冒泡，然后搅拌均匀
切葱花备料
把醒好的面，切成一个一个小的，擀面杖擀开薄薄一张，抹玉米面油酥
撒葱花
切一刀
沿着西侧卷，
卷到最后拧在一起就是这个图
擀饼，开始烙饼，中小火
 擀的时候有的葱花出来，不碍事
1-2分钟就可以烙好，薄
配个蛋汤
起层的
芹菜辣炒牛肉
用料：
2把芹菜
七八个辣椒
300克牛肉
2勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
做法：
牛肉切成薄片，腌制（料酒，生抽，盐，生粉）十分钟
芹菜和辣椒切好备用
蒜末和姜末切碎备用
少拍了一步，倒油烧制半热，然后先将牛肉和蒜末姜末倒入锅中翻炒至牛肉变成白色后盛起来，再倒少许油烧热，倒入辣椒和芹菜翻炒片刻（自己看情况加盐哈），倒入炒好的牛肉继续翻炒（颜色不够的话可以加点老抽上色）加入水翻炒片刻就OK啦
这就是成品啦
福鼎肉片
用料：
克瘦肉
克盐
克小苏打
勺鸡精
片姜
克味精
克胡椒
克糖
做法：
把肉绞成肉末，记得放姜一起绞
加食用小苏打粉
再加点盐，味精，鸡精，白糖和地瓜粉一起揉
往里加地瓜粉，一直揉，分次加。一次少放点，揉进肉里。
期间可以加点水，也是依次加，慢慢加。
最终调整为这样就行了，太干就加点水，太湿就加点粉，慢慢去调整。
在碗里放上红色小尖椒，盐，味精，醋，香菜。煮完倒进去就成了。
山药毛豆泥
山药具有健脾养胃，益肺止咳，提高免疫力等功效，毛豆具有缓解疲劳，补脾健胃，预防便秘的功效！这样吃特别适合成功添加辅食的宝宝来吃哦！建议月龄7m+
用料：
半根山药
8只毛豆
做法：
准备食材
山药去皮切块
毛豆洗净上锅煮熟
山药上锅蒸熟
毛豆去掉壳，和山药一起放入辅食机加入适量的水，打成泥
倒入碗中
滴几滴健脑益智的核桃油
撒一点补铁补钙的海苔粉
搅拌均匀就可以吃了
育儿交流加
水果茶 |壹杯茉莉果茶
如果你正在寻找一款花香高、但又不会遮掩水果本味的茉莉花果茶，今天所推荐的这款“壹杯茉莉果茶”或许正是你踏破铁鞋所寻觅的。
用料：
20ml茉莉蜜桃酱
25ml冰糖糖浆
2片香水柠檬
至标准线冰块
100ml五窨茉莉茶汤
3块西瓜
2块白肉火龙果
30ml冷冻百香果
3片柠檬片
做法：
准备一个雪克壶，加入两块香水柠檬捣汁
加入茉莉蜜桃酱
加入冰糖糖浆
加入冰块至标准线
盖上雪克壶盖，快速雪克均匀
雪克均匀后再加入五窨茉莉茶汤
再稍微雪克两下
加入3块西瓜和2块白肉火龙果
再加入3片柠檬片装饰
最后倒入冷冻百香果，壹杯茉莉果茶完成了！
南瓜饼
在百度搜索这是初级菜品 ，可我却多次失败后才做出点样子来 真是够了 。 。
用料：
南瓜
糯米粉
玉米粉
砂糖
红豆沙
做法：
南瓜上锅蒸熟后弄成泥 
加入糯米粉和玉米粉糖揉搓
红豆沙包于里面  做成南瓜形状 利用牙签压痕
入锅蒸8分钟左右 
o k
腊肉炒秋葵
腊肉是妈妈自己晒的，特别健康好吃！秋葵有些人说要飞水，但是卖秋葵的老板说她都是直接切了炒的！看个人喜欢吧。
用料：
腊肉
秋葵
盐
耗油
做法：
材料洗干净，秋葵头去掉，斜切待用，腊肉薄切。还有蒜也是切片！
热锅热油（油少放）放腊肉慢火出油，油出得差不多就可以放蒜片了。
然后放入秋葵爆炒一会，加入半碗水，加入适当的耗油，盐，盖上锅盖！一分钟后翻炒下即可！
盐蒸橙子
据说橙皮里有两种成分是化痰止咳的，但要蒸过之后才能从橙皮里释放出来，所以就有了这道美食，冬天吃水果也不怕凉啦
用料：
1个橙子
少许盐
做法：
把橙子洗一下，在顶部切开一小片，用筷子在橙肉上深深扎几个洞，撒上少许盐，洞是为了盐能渗进去，把切下来的一片盖回去。上锅蒸。冷水上锅，水开后再蒸15分钟，就可以享用了。把皮剥掉吃橙肉，把碗里蒸出的橙水也喝掉喔
自制咸鸭蛋
用料：
若干个鸭蛋
适量高度白酒
适量精制盐
做法：
自制咸鸭蛋——准备好新鲜鸭蛋，
用水洗干净表面，鸡蛋也可以腌制的， 再用厨房吸油纸擦干， 
 然后在白酒里浸泡一下，蛋要全部浸到白酒， 
然后再蘸上细盐， 表面都要蘸均匀， 
最后用保鲜膜包裹好，有太阳的话，最好在太阳底下晒两小时，这样出油率会更高些，这个可是关键哦，再装进密封袋子里，放在阴凉干燥处30至35天差不多就可以了，
剥去保鲜膜，冲洗一下就可以煮了，
切块看看，是不是都是油啊。
挤挤面包之面包超人
方子是两个18厘米烟囱戚风模的量，我做了1.3倍，所以多了。
夹馅儿可以用自己喜欢的，我包了红糖糯米馅。做法可以参照我的红糖糯米面包的菜谱。
用料：
#中种#
300克高筋粉
10克细砂糖
63克鸡蛋
50克牛奶
80克酸奶
3克干酵母
#主面团#
50克高筋粉
16克奶粉
30克细砂糖
3克盐
35克酸奶
1克干酵母
12克橄榄油
#装饰#
适量黑巧克力
做法：
中种所有材料揉成团，成团即可，不用出膜，室温发酵至3,4倍大。
发好的样子。
中种撕碎，混合主面团材料，揉到具延展性面团，接近完全阶段。室温松弛20分钟。
松弛完毕，按45克一个分割12份，滚圆松弛15分钟。剩下的面团也滚圆备用。
面团擀开，包入馅儿，收口捏紧朝下放入磨具。
磨具沾的话一定记得抹油！我忘了，脱模好困难～～
用切模刻出鼻子和脸蛋，我用三能7068小的一头，直径是1.3厘米。
按在面团上，然后入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵以38度左右为宜，切忌超过40度。
发酵完毕，表面涂蛋液（我是一个蛋黄加差不多等量的牛奶混合），涂蛋液前把鼻子和脸蛋再往下按按。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20到25分钟，火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，用裱花袋融化的巧克力装饰。
ps，融化巧克力有个偷懒的方法，烘烤的时候，将装有巧克力的裱花袋放在烤箱上，几分钟后巧克力就融化了，然后就拿下来备用。
撕开满满的糯米馅儿
法式经典苹果塔——德国Meggle黄油试用
为了练手所以买了一箱苹果练刀功，因为这玩意确实挺难的。但又不得不说，这的确是一款非常经典的法式甜塔。有很多很多现代演变而成的苹果塔，有的加了蛋奶馅，有的加了乳酪馅，都非常好吃，但对于苹果控来说，一口咬下去能够吃到苹果的果粒、带着黄油奶香味的酥脆塔底、甜而不腻的软糯苹果片，大概也能算作这个冬天里一件幸福的事～
圣诞节快到了，拿出一款法式苹果塔来招待朋友吧～

配方可做20cm直径的圆塔一个
用料：
塔皮
200g中筋粉
60g全蛋液
50g糖粉
100g黄油
一小撮盐
苹果内馅
2个苹果（中等大小）
50g黄油
60g白砂糖
10g柠檬汁
装饰
2个苹果
10g黄油
一撮白砂糖
50g杏桃果胶
做法：
准备好材料和工具
面粉、糖粉混合过筛
黄油可以不用提前拿出来，需要用的时候再拿
冷的黄油有助于后面搓成细沙状，与面粉混合得更加均匀
这款黄油是报名试用被选中了拿到的，我觉得好适合拿来做塔啊！手感温润，不容易化，能让黄油在软化前跟面粉最大程度地均匀融合～
黄油切成小块，加入面粉中
用手指揉捏黄油，将黄油和面粉揉捏成粗沙状
然后再用工具把黄油切细成细沙状
其实用什么工具不是特别重要，只要我们能达到正确的状态就可以
蛋+水+一撮盐搅拌均匀
油面混合物里挖一个坑，把蛋液倒进去，用橡胶刮刀混合
大概成团的时候倒在台面上，用手掌把面团碾细再揉成团，只要看不见干粉和结块就行，不要揉太多
台面上垫油纸，把面团放上去，再盖一张油纸，用擀面杖擀大。这一步不用追求擀到多大，后面还会再擀的，目的是把面擀开。
垫油纸是防止面团粘在台面上，盖油纸是防止面团粘在擀面棍上。
擀完后把面皮放在烤盘上进冰箱松弛。放在烤盘上是防止冰箱里有其他东西会影响面皮的形状
等面皮松弛的时候来削苹果。去皮去核切成细丁
黄油小火融化，加入苹果丁、白砂糖、柠檬汁。盖上锅盖，用小火（一定要小火）继续焖煮。隔五分钟查看一次防止烧焦
取出面皮，擀开擀大，图中20cm塔圈能够完全放得下并且还有余裕就可以了。
我喜欢吃厚一点的酥脆口感所以没有用力擀多薄
苹果塔的塔皮厚厚的真的很好吃啊！！！
在塔皮外围3-4cm划一圈，取下多余面皮。
多下来的面皮可以继续做小一点的塔，也可以擀平然后用模具来做成饼干，也超级好吃哒
把塔皮放入塔圈内
用拇指一点点把塔皮折入塔圈内。一定要慢慢地折，塔圈与塔皮的直角边要折好，这一步影响到最后的呈现
如果不捏边的话，这一步可以不用看。
用大拇指把塔皮往里按，使塔皮与塔圈形成一个弧度。
这一步是为了下一步的捏边

然后用擀面杖在塔圈上方擀一下，去掉多余面皮
把上一步折进去的塔皮立起来
接下来要用到这个工具，不捏边的在第15步直接用擀面杖把多余面皮擀掉就可以了
用捏边工具45°角把塔皮捏好，用叉子在塔皮上戳洞，防止塔皮鼓起，放入冰箱备用

此时开始预热烤箱：180°C
看一看苹果馅，软烂的话就用打蛋器的头碾压苹果粒，加速软化。如果汁已经收干了苹果粒还没有烂可以适当加水
喜欢吃果粒口感的可以不用碾压
把苹果馅均匀地摊开在烤盘上，保鲜膜贴着盖上进入冰箱冷却。

拿出塔皮，垫上烤纸放入烘焙重石
强烈建议家里有耐高温保鲜膜的话用大米来代替重石！因为重石没法压到塔皮的直角，在焙烤的过程中会变形膨胀，而且垫烤纸的话也无法兼顾到直角，所以耐高温保鲜膜很有必要
垫完重石进入烤箱，180°C，10分钟，拿出取下重石，再烤5分钟
接下来做装饰用的苹果片，同样去皮去核
半个苹果去掉头尾不规整的部分，这些部分要保留，后面会有用，接着把苹果切成薄片
大概这么薄，最重要的是厚度均匀一致，切得厚可能后面装饰就不够用了
这一步比较费力，苹果也会有轻微的氧化，记得把没切好的部分和头尾部分都要留着
大概就像我切这么薄就可以了，再薄后面进烤箱就会太干
切完用保鲜膜包好防止继续氧化
切完苹果塔皮也出炉了，把塔皮放入冰箱冷却，这个时候可以清理台面、洗碗。
苹果内馅和塔皮一起拿出来，把内馅填入塔皮，压平

预热烤箱：180°C
最累的来了 摆苹果片！
记得方向不要摆反，把苹果片圆边对外，每一片圆边都贴着塔皮的弧度。摆完第一圈在塔中间填一些之前留着的边角料，防止苹果片凹陷
第二圈在苹果片的1/2处开始摆，记得中间也要填一些边角料
摆完第三圈，在中间填一些边角料，再把剩下的苹果片挑一些大小差不多的，叠起来从中间切成两半，再叠起来略微展开，摆在最中间

把黄油揪成小块放在表面，再撒一撮白砂糖
进烤箱：170°C，20-22分钟
快出炉的时候准备杏桃果胶
杏桃果胶加其重量1/3的水，小火煮到果胶完全融化，成为稀水状的液态
苹果塔出炉，立刻刷上热热的杏桃果胶，果胶一定要热，一旦冷了就会变回胶状
啊！苹果塔赛高！
葡萄干杏仁芝麻酥香饼干 低糖少油版 简单易成功
我是超爱吃饼干丫 蛋糕丫 曲奇丫这些 
香港某牌子的饼干太贵了 有时候吃着心疼 
便宜的又怕用的材料不好    
我还加了杏仁粉和黑芝麻 很香
家里有宝宝的胖友们能自己动手还是自己做比较放心 
而且可以自己控制糖分与油量的摄入  
怕胖的宝宝吃得也安心点
用料：
150克黄油
80克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
20克杏仁粉
230克低筋面粉
70克葡萄干
适量黑芝麻
做法：
首先先把黄油室温软化到手指可以按压下去 然后打发到发白的状态
然后先放糖和盐打散后分次加入蛋液打发 记得分次加蛋液
然后加入低筋面粉和杏仁粉 打匀 
再把葡萄干切碎加入
然后加入黑芝麻 我剩了一点杏仁片也加进去了 搅拌均匀
然后我是放在保鲜袋里压成片的
邀请小盆友们一起动手 他们都很乐意也很开心
压出各种形状
烤箱上下火170度 15-20分钟左右 
注意到后面要观察上色情况 避免烤焦了
然后我还把饼干夹在做的千层面包里
烤出来是介样的 多种口感 哈哈哈 太香太好吃了 小盆友们都一口气吃了两个
为了避免上火切了很多水果 在家里也有豪华版下午茶了 哈哈哈
好吃的泡椒酸菜鱼
用料：
多多益善酸菜
4小小片姜
1勺料酒
2瓣盐
瓣蒜
1块龙利鱼
3个干辣椒
少许橄榄油
少许柠檬
做法：
我自己为这道料理搭配了 酸奶燕麦甜点和昨天晚上剩的糖醋里脊 😄😄纯粹嘴馋～
香菇牛肉酱
用料：
半斤牛肉
10只香菇
可以省去黄豆
酱油
蒜
料酒
辣椒粉
400g甜面酱
做法：
牛肉切丁，放入酱油料酒和蒜末抓匀
香菇泡发切丁
油热后放入腌制好的牛肉，翻炒至熟的时候放入香菇和煮熟的黄豆，一起翻炒
加入甜面酱，辣椒粉，要快速翻炒，要不然甜面酱会粘锅。翻炒一会后出锅。配面条吃很棒吧
好吃的红糖红枣发糕
用料：
60克红糖
150克面粉
150克开水
1个鸡蛋
2.5克酵母
25克温水
10颗红枣
做法：
准备材料
所有混在一起
搅拌成无颗粒状态
发酵一个小时左右
蒸30分钟，闷五分钟
成品好啦
非常好吃
亚麻籽吐司（新鲜酵母保存方法）
配方来自《跟爱和自由一起做面包》 。
特别喜欢 ，每次都会烤两个 ，所以菜谱分量是两条4 5 0克的吐司 ，一个请减半 。
用料：
 5 0 0克高筋面粉
1 2克新鲜酵母(干酵母减半 ）
 6 0克细砂糖
8克海盐(精盐减半）
2 0克奶粉
3 0 0克清水
4 0克黄油
40克磨碎亚麻籽
6 0克泡亚麻籽清水
做法：
40克亚麻籽放到蒜臼里面稍微捣碎 ，加清水60克浸泡过夜 。时间来不及的可以用热水浸泡 三个小时 。成品效果差不多 。


除黄油干酵母外的食材放入面包机一个揉面程序后 ，加入黄油再一个揉面程序 ，揉至扩展阶段 。倒入浸泡好的亚麻籽揉至完全扩展 。用新鲜酵母的把酵母捏碎混入清水中 ，再进行揉面 。用新鲜酵母最好用冰水揉面 。
不锈钢盆抹一丢丢的橄榄油防粘 ，放入揉好的面团 ，盖保鲜膜放温暖处一次发酵 。
一次发酵结束面团排气 ，分割成四份 ，揉圆后盖上松弛1 0分钟 。
松弛好的面团擀开成橄榄形 ，边缘用手指轻轻按压排气左右往中间折 。
再次擀长 ，用手指压薄底边 ，从上往下卷起来 ，注意松紧适度 ，接口处捏紧放入吐司盒
盖上保鲜膜放温暖处发酵到八分满 ，盖上盖子 。
预热好的烤箱上下火 180° ，烘烤 40分钟 。
出炉后立刻脱模放在晾网上冷却 。冷却到手心温度即可收入食品袋密封保存 。切片吐司最好冷却过夜 。
附新鲜酵母保存方法。
因为新鲜酵母冷藏保存时间只有40天。家庭用量不大，留下近期使用的数量，剩下的，称量出每个十克左右，用油纸包裹像拧糖一样包紧。装入密封食品袋冷冻保存。可以存放一年，拿出来酵母都还有活性。
新鲜酵母捏起来有点像太空沙，包裹的时候带上食品级手套，稍微用点力捏紧，压实。
自制法式龙嵩蜂蜜芥末酱
正好家里的法式芥末酱用完了，一直放在柜子里的芥末籽好像有些无用武之地。干脆自己做来看看。操作简单，吃多少做多少。当然也可以翻倍做个大瓶放冰箱里保存。龙嵩是一种香草，放在芥末里非常香。也可以选择不要。
   芥末酱刚刚做好的时候香味扑鼻，只有自己做才能闻到。酸味和甜味平衡。可以根据自己最喜好自己控制，放在冰箱里经过三四天就能飘出香气。除了做沙拉酱，还可以搭配香肠一起吃。
用料：
45g芥末籽
1/4量杯水
2大勺苹果醋
20g蜂蜜
5克盐
适量龙嵩碎
做法：
为了方便磨碎，将芥末籽提前放在冰箱冷冻室冷冻一个小时。取出后可以用咖啡豆的磨豆器或者手持搅拌棒或别的料理机磨碎。不用太碎，保持一些颗粒感口感更好。
打磨后这样
将水混合苹果醋，盐，加热，然后和第一步混合。微微凉即可加入蜂蜜搅拌均匀。我是直接用锅烧水，然后倒入芥末籽混合。这个时候加入龙嵩草，也可以根据自己的喜好加入别的香草。或不要香草。

玻璃瓶消毒，装入芥末酱，放进冰箱冷藏，三四天后打开有香味飘出即可。冰箱冷藏保存可达数周。操作简单，一次份量可以不用做太多
加在开放三明治里，
做沙拉酱，油醋汁
枣花
妈妈过年时候都会做这样的枣馒头，现在自己平时都做些，时刻想起妈妈
。
用料：
克面粉一千克
克酵母5
克温水少许
克中筋面粉
颗红枣一个馒头二
做法：
妈妈的味道
面粉，枣，发酵粉
蒜蓉蒸墨鱼仔金针菇
用料：
250克金针菇
一头蒜
一勺糖
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺料酒
一勺油
一根小葱
250克墨鱼仔
半个洋葱
一勺椒盐粉
三片姜
做法：
墨鱼仔去皮去内脏洗净
葱，蒜，洋葱切末，姜切片
金针菇切去根部洗净，开水焯一分钟后沥干水分，头朝外围圈摆在碟子里
煮金针菇的水加入料酒，姜烧开，放墨鱼仔焯一分钟再放在金针菇上
热锅热油一勺爆香蒜和洋葱，加椒盐，生抽，糖，盐，蚝油和半碗水烧开
配料淋在金针菇上面
碟子放在蒸笼里，锅里烧开水后，加盖蒸五分钟
出锅加葱花
日式蛋糕卷
日本的cookpad上人气很高的配方。非常非常松软的蛋糕体。28乘28的烤盘。做法类似小山卷，蛋白蛋黄分别打发，拌好的面糊湿润细腻有光泽，而且稳定不消泡，非常值得一试的配方。
用料：
蛋糕体
3个（大约50g一个）鸡蛋
70g白砂糖
30g低粉
20g无盐黄油
奶油馅
200g（原方150g）淡奶油
15g（原方20g）白砂糖
1tsp洋酒（朗姆或你喜好的）
做法：
鸡蛋放置室温，蛋黄蛋白分离，低粉过筛两次，烤盘垫纸
蛋黄加入总量1/3的白砂糖，电动打蛋器打至颜色变浅，清洗打蛋器
蛋白里分次加入剩下的白砂糖，打到图中弯钩的状态。注意别打到硬性发泡
取1/3的蛋白和蛋黄切拌均匀
筛入全部低粉，拌匀
加入剩下的蛋白，拌匀
拌到有光泽的状态
黄油隔水（或微波）融化加入，拌至有光泽的状态
从高处倒入烤盘（这样能消除一部分大气泡）
用刮板抹平表面，轻轻拍打烤盘底部震出大气泡，180度烤13分钟
移到烤网，盖保鲜膜凉凉防止干燥（盖保鲜膜非常容易粘掉表皮，不知道有没有更好的方法）
打发鲜奶油，打硬点。
借助抹刀抹平奶油，图中的部分抹成小山一样
卷的步骤看图不够清楚，推荐搜烤验的视频，一学就会
卷好后放冰箱冷藏定型几小时。
Baby红薯（山药紫薯）奶黄月饼
用料：
50g月饼模具
375（大概1.5到2个）红薯（山药紫薯）
3个鸡蛋
20克奶粉
40克黄油
30克澄粉（面粉）
88克牛奶
熟面粉
做法：
红薯（山药紫薯）切片蒸熟，大概15到20分钟，过筛碾泥（一定要过筛，不然包的时候有疙瘩会开裂）
将红薯泥（山药紫薯）揉团当月饼皮，红薯团揉完用保鲜膜盖一下，不要干裂了！如果要是红薯泥（紫薯山药泥）太水，不太成型，很粘手，用熟面粉像和面一样，少量多次加入，直到不太粘手，很容易成团即可（一定是熟面粉，直接把面粉炒制微变色就可以，如果加生面粉，最后的成品需要蒸10分钟）
除了红薯（山药紫薯）熟面粉，把剩下的所有食材，放在不粘锅中搅拌
搅拌均匀后上火熬制，微开锅，转中小火，不断地搅拌
熬制成团，不散即可，晾凉备用
红薯团（山药紫薯）27g，搓圆，奶黄馅23g搓圆，如果第一次包，包不好，可以把红薯团加到30g，奶黄馅20g
把红薯（山药紫薯）团在手中按平，奶黄馅放在中间
馅朝下👇，慢慢从上往下转着掳，托馅的手手指将馅往里按
馅包进去之后，封口，用手掌从四周往中间封口
搓圆
撒上一些熟面粉，只需要薄薄一层，稍微揉搓一下有点竖椭圆状（为了更容易装进月饼模子中）
开始用50g月饼模具连续按压2到3下
最后提起来（不要太高），再按压一下，就自己掉出来了
花型
笑脸
盘子上撒些面粉，防止粘住
手打墨鱼丸
开海季，餐桌上的海鲜开始变得丰富起来，今天码头上的大姐打电话说有大的墨鱼，于是立马驱车前往，买了螃蟹、蛎虾、墨鱼和鳗鱼。这么好的墨鱼必须做墨鱼丸啊，于是晚上便操练起来，哈哈！
用料：
4只约340克墨鱼
7克盐
1个蛋清                 
3克白糖
1克白胡椒粉
20克红薯淀粉
150克肥肉           
1勺约2克香油
做法：
先把墨鱼处理干净，去内脏，去皮和筋膜，洗干净控干水分待用。
猪肥肉洗干净备用。
把墨鱼和猪肉剁成泥，一定是泥哦，我剁了40分钟，总之就是不停的剁剁剁！剁到手残😂
加入上述所有调味料搅拌均匀，并不停摔打，直到上劲为止。
现在开始做丸子了，锅中放冷水，一定是冷水，丸子下锅。
丸子全部下锅后，全程开小火慢慢煮。
丸子浮起来就熟了，去掉表面的浮沫就可以吃了！口感弹！嫩！滑！吃火锅、做汤、配点青菜做汤面，亦或是吃的时候煎一下都阔以，想咋吃就咋吃，小夏同学评价比虾滑好吃多了😊
咖喱牛腩
只是想尝试下如何把牛腩炖酥。本着一颗探究的心，在周六下午花费了一个半小时，终于成功了。用来炖肉的是电饭煲。
用料：
100克牛腩
80克土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
2块咖喱块
5瓣蒜
适量葱
半勺料酒
适量色拉油
做法：
牛腩放入电饭煲，按煮饭档，冷水掉水，相当于清洗，等水面浮起一层油腻后就可以了。捞出简单清洗，然后再放入沸腾的水里，放入葱、蒜、料酒，因为家里没有姜，如有也可一起放入。按下电饭煲煮饭档，开启炖牛腩之路。
在炖牛腩的时候可以进行配菜们的清洗、切配和翻炒。土豆洋葱胡萝卜，爱怎么切就怎么切，如果想料再丰富点，还可以增加蘑菇。这步我没拍照。
下油先炒土豆和胡萝卜，感觉有点微微发焦可以起锅了。（捞出电饭煲炖的牛腩，此时大概已煮一个小时左右）用刚才剩下的油，翻炒洋葱，感觉洋葱有点透明时倒入牛腩，继续翻炒至洋葱微微发焦可出锅。
把电饭煲里煮牛腩的汤捞干净，只剩清汤，然后放入刚才翻炒的所有食材，水以没过食材再高出一指为准。继续开煮饭档，大概煮20分钟后，土豆和胡萝卜就酥了。比步亦没拍照。
开始放咖喱块了，按照我自己的喜好，锅内水刚好没过食材时放咖喱，汁会很饱满，如果喜欢吃浓一点，可以水再少点时放入。放入咖喱后最好多搅拌几下，让咖喱充分混合食材。然后等煮沸就大功告成了。此时牛腩不要太好吃哦。
云南小米辣蘸水
用料：
3个小米椒
1头独蒜
1颗香菜
1小勺花椒油
适量糊辣椒末
适量味事达酱油
做法：
1.小米椒，香菜切碎，蒜用压蒜器压成蒜蓉！
2.干辣椒用剪刀剪成斜细丝！
3.锅里放油，把干辣椒丝放进去，放三分之二的蒜蓉进去一起炒！
4.把剩下三分之一的蒜蓉和小米辣放入碗里！
5.把锅里炒好的料倒入碗里，加上花椒油，糊辣椒末，放入酱油，香菜，然后舀一勺牛肉汤(没有也可以不加)然后搅匀就可以了！不用加盐了！
这个是我用的糊辣椒，很方便！如果想吃酸辣的朋友，挤一个青柠檬汁也同样好吃！
洋葱火腿乳酪餐包
不停的换花样，给高三党加餐。还是咸口的面包更适合当早餐。借鉴了日本面包大师的配方。很不错，一出炉香气四溢，孩子大呼好吃！喜欢洋葱和火腿的，不能错过，喜欢的还可以在添加一些芥末酱。
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
80克牛奶
35克糖
40克水
25克黄油
馅料：
小半个（60克）洋葱
6片三明治火腿片
装饰用马苏里拉奶酪
做法：
面团类材料除黄油外，用厨师机揉出粗膜，再放入黄油，揉至完全拓展阶段
26度，湿度80，发酵50分钟，手指蘸粉，戳洞无回弹，即完成。
分割成六份，滚圆，松弛15分钟。
面团排气擀开成圆形，翻面，将火腿片放在上面。
面团要比火腿片大一圈
从上侧卷起
收紧接口
将两侧朝下朝里收紧
面团光面没有收口的地方，侧放3分之2处割开
2/3处割开。
向两边外翻
将洋葱切细丝，用色拉油和胡椒粉，盐，炒软，但不要变色。马苏里拉奶酪备用
然后进行二次发酵，温度不超过38度，湿度80，发酵45分钟左右，轻微按压表面有回弹即可。


放入炒好的洋葱丝。
表面放上洋葱丝，马苏里拉奶酪。
放入上下火预热180度的烤箱，烤15分钟，（按自己的烤箱再仔细确定时间）。
⭐️凉拌木耳及腐竹⭐️
简单又好吃的凉拌菜，天天都吃不腻~


🤞🏻以下所有材料用量，不作为参考🙏
用料：
若干朵木耳
50克腐竹
6瓣蒜
2勺生抽
1勺香油
2克糖
2克盐
1勺麻油
3勺陈醋
做法：
把泡了一个早上的腐竹洗净放锅里煮熟~
煮熟后倒出来，过冷水，这一步很重要~
准备蒜末
把蒜末，生抽，糖，盐，香油，麻油都放在碗里搅拌~
把拌好的酱料加入腐竹中，放在旁边浸泡一会，更入味~
接下来，再煮木耳，漏了几根腐竹😴早知道就一起弄好了，洗的时候还分开洗了😂
还是和前面一样，煮熟的木耳，用冷水激一下，更脆更好吃~
激完水之后倒到锅里😂盆子太小了，这次木耳泡完分量有点多~
加入事先调好的酱汁😍
噔噔噔~等出锅时，腐竹已经在厨房被吃剩这几根了🤭
再放个大合照，又是吃太饱的一天😂
诸城炒辣菜
记录我会做的诸城特色小吃。
现在是芥菜成熟的季节，炒辣菜是用新鲜芥菜疙瘩炒的，季节性很强，前后吃不到一个月吧，过几天天气冷了，芥菜收完了就吃不到了😊
用料：
500克芥菜疙瘩
少许盐
一个八角
少许食用油
半个青萝卜
做法：
芥菜疙瘩洗干净，用削皮器削去外皮。
青萝卜洗干净切丝（忘了拍青萝卜照片了）。
芥菜切小拇指粗细的长条。
热锅凉油，放入八角炸出香味，倒入芥菜翻炒。
不用炒烂，炒到芥菜有点发软，大约七八分钟，加少许盐，再翻炒两分钟，关火。加入切好的萝卜丝，翻拌均匀。趁热将炒好的芥菜放入密封的保鲜盒。

第二天早上就可以吃了，是极好的下饭小菜。
炒好的芥菜要放入冰箱冷藏，可以吃2-3天，时间长了就不辣，不好吃了。
迷迭香烤鸡
提前一晚将鸡用生抽、红酒、迷迭香、秘制酱腌制，腌制时最好在鸡身上撮几针，胡萝卜、洋葱、土豆切块加黑胡椒一起腌制，第二天烤箱220度预热烤一个半小时，并半小时刷酱料和油。
用料：
半只鸡
50g迷迭香
300g洋葱、胡萝卜、土豆
生抽、红酒
做法：
腌制
进烤箱
成功
丝瓜粒紫菜汤
炎炎夏日，丝瓜正当季。
顺应四季的变化，当季的蔬菜给我们身体带来的营养素也是最符合当季身体需要的。 
这丝瓜的食疗价值很惊人，在夏季里，一定要记得多多吃丝瓜，给身体一个丝瓜营养素的大补充哦。
用料：
适量丝瓜
适量紫菜
适量肉粒
一片姜
做法：
紫菜泡开，猪肉切粒，丝瓜切粒，准备一片姜
水煮开，放一片姜片
放肉粒，待肉粒煮熟
肉粒熟后放紫菜，再煮一煮
最后调味，放丝瓜粒，丝瓜轻微煮一下，熟了就完成了
糖三角
小时候特别特别喜欢吃我姥姥做的糖三角，一掰开可以流出好多糖，糖三角好几年都没吃了，因为我最近不是一直在学习咱们大中国面食吗，突然想起来了。打电话问我妈，我姥姥做的糖三角那个馅是什么比例，结果我妈老人家说她不会，做不好。

好吧!还得靠我自己琢磨。我姥姥岁数大了，而且耳背，我也没有请教她老人家，虽然我做出来的达不到我姥姥的水平，不过我觉得也很好吃哈！我老公一下吃了好几个，大夜里我试做的时候蒸了三个，他当宵夜全吃啦！一次醒发真的很快，40分钟就能搞定啦！这种就是适合现做现吃，所以我就采用一次发酵，也不用做太多，够吃一顿就行啦！一定要趁热吃，就是注意不要烫到。
用料：
250克中筋面粉
125—133克温水
4克酵母
水量根据面粉吸水性自行增减  此配方做5个糖三角
60克红糖
30克白糖
15克中筋面粉
糖量较大，可能用不完，也可以先把材料减半混合
做法：
红糖、白糖、面粉混合均匀，如果红糖颗粒大，可以用叉子压碎。糖里放点面为了让那个糖蒸好以后浓稠些，不至于一掰开流的到处都是，也防止蒸的时候糖太稀了流出来。
面粉加酵母和温水和成一个光滑的面团，水温30多度就可以，然后面团搓长。
平均分成5等份。
每份揉圆压扁再擀开。不要擀太薄，擀两下就行。
把面胚放在左手上，弄个窝，红糖放窝里。
右手大拇指和食指先捏个角。
在这同时，左手大拇指把面往后边推，这样可以先粗略的形成一个三角形。
然后可以把面放在桌子上，再用手捏紧。
一定要捏紧哦，每个边和中间衔接处都捏紧。不然糖会流出来。
包好放在笼屉里，笼屉里抹油或者垫油纸。
可以把笼屉放到蒸锅上，盖上盖子。
不开火，先在屋里醒发15—20分钟。
醒发结束，然后再开火，水开蒸20分钟。关火焖3分钟再开盖。
出锅！趁热吃哦！太好吃啦哈哈！
做了的伙伴们可以到我的新浪微博发图片艾特我，或者下厨房对应的菜谱下边交作业！新浪微博搜索@幸福de眼泪爱美食
祛痰下火粥-淡菜排骨粥
用料：
半杯米
半斤排骨
5片姜
1片陈皮
100克淡菜
做法：
材料洗干净备用，米提前泡一下就行
陈皮我用的是30年的皮，家里都有备着
大火烧开后再把全部材料倒进去
我的米是提前一晚泡了，20分钟就好了
完成
宝宝虾粉
新鲜美味，没有任何的添加剂。是宝宝佐餐的好食物。补钙营养，天然的鲜味儿，吃粥吃面条可以放一些，能够增加食欲。
用料：
半斤小河虾
做法：
新鲜带籽的小河虾，洗净沥干水分。
炒至半干
料理机中打碎。
放入锅中继续炒。
炒至全干，再次打碎
晾凉装盒封存。
番茄虾仁意面
今天自己做了番茄酱，做法很简单，吃起来原汁原味，番茄味很浓。平时做菜用超市里卖的番茄酱总会有种涩涩的味道，这次做的番茄意面就完全不会涩，自己做的酱料更新鲜味道也更浓。

这次做的时候黄油换成了普通无味的橄榄油，出锅后满是虾的鲜香和番茄的酸甜气味，少了黄油的甜腻，吃起来更是开胃，根本停不下来。
用料：
个西红柿
10只虾
10g冰糖
150g意大利面
2瓣蒜
适量食用油
少许盐
少许黑胡椒碎
几滴柠檬汁
做法：
西红柿顶部划十字。
放入碗中，浇上热水，浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
切成大块，留一小部分切成小块备用。
大块西红柿放入随行杯打碎，打碎后倒入锅内。
放入冰糖小火炖煮，不停搅拌至浓稠，出锅前滴几滴柠檬汁。
另起一锅烧开水，煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
蒜切片，虾去头尾去虾线。
热锅倒油，炒香蒜片，倒入虾仁炒熟。
加入之前切小块的西红柿，炒出汁后倒入适量番茄酱，加盐调味。
面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
成品
又酥又脆的琥珀核桃仁
核桃吃起来总是有点涩涩苦苦的，那么你还没有找到正确的打开方式！这个琥珀核桃仁简直好吃到停不下来，自己吃或送人简直不要太高大上！
用料：
500克核桃仁
30克果葡糖浆
3勺蜂蜜
30克白砂糖
30克冰糖
15克玉米油（或调和油）
5克白芝麻
做法：
拨好的核桃仁开水煮2分钟去除苦涩味。
把煮好的核桃仁捞出沥干水份。
锅中倒入果葡糖浆、砂糖、蜂蜜、冰糖，把冰糖用擀面杖捣碎（或先捣碎再倒入锅），然后加入2小勺水混合均匀后开火，小火熬制冰糖蜂蜜融化成糖浆变成金黄色。
将核桃仁倒入锅中搅拌均匀，使其均匀裹上糖浆，翻炒片刻后关火，然后趁锅热迅速倒入玉米油搅拌均匀后撒上白芝麻乘入烤盘铺平。（动作要连贯，不然糖浆会拉丝变硬）
烤盘一定要提前铺油纸，我忘记提前铺了，就直接倒在烤盘上了😭……
烤箱上下管160度左右预热5分钟后将烤盘放入烘烤20分钟，颜色变成金黄即可出锅。出锅后不要动它，等它彻底放凉后即可装罐。酥酥脆脆太香啦！
【清·蜜饯金桔 】蜜糖藏果化桔香，凝为心头一点甜
功效
化痰镇咳   理气解郁   消食止渴
用料：
二百五十克金桔
一百二十五克蜂蜜
适量冰糖
做法：
金桔洗净，淡盐水浸泡二十分钟，小刀在金桔顶部切十字型花刀。
水中加蜂蜜，大火烧开转小火，将金桔倒入慢慢熬煮，可加少许冰糖。
待煮至橘皮皱起，夹出放凉，裹上薄薄蜂蜜即可。
红烧肉
红烧肉作为一道上到九十九下到刚会走都喜欢吃也都能吃的菜，深受广大吃货的喜爱！
       除了素食主义者，无论你是只吃瘦肉还是喜欢吃五花三层！北方喜咸，南方爱甜！又或通吃！
       每当问道最想吃什么菜的时候，不敢说十有八九但也有三四会说，想吃妈妈做的红烧肉！
       话不多说，书归正传！我不是厨子，就是喜欢做点家常菜，锅碗瓢盆略显简陋，见谅见谅！
用料：
1000克猪五花肉（下五花为佳）
半根大葱
三瓣大蒜
三片生姜
一茶匙花椒
两个大料
两块桂皮
两片香叶
一茶匙小茴香
一小把冰糖
20克食用油
三勺生抽
一勺老抽
五勺料酒
两茶匙盐
一茶匙鸡精
做法：
猪五花清水洗净，冷水下锅，加入两三段大葱，两三片生姜，三勺料酒，加盖大火烧开！
撇去浮沫，把肉煮透定型，用一根筷子可以轻松扎透即可！
肉捞出，冷水洗净，切成四五厘米见方的小块，十字花刀切开肉皮不要切断！（这一步除了好看并没卵用）！
熬糖色，凉锅凉油下冰糖，小火，小火，一定小火，如果嫌慢，一可以把冰糖敲碎（注意别崩油），二可以少加点水，一定小火慢慢熬！
冰糖化了，继续小火，勺子别停！
开始冒小泡，别着急，继续小火，勺子别停，这个过程很漫长，开始冒烟，别怕！
冒大泡了，快速搅动勺子，快搅，快搅，还搅？不下肉合计啥呢？
哈哈，放肉别崩油，炒菜不怕糊，不怕难吃，就怕伤到自己，这伤多半是烫伤，不容易好，还疼！放入肉后，快速翻炒上糖色（手法不行的就别翻炒了，扒拉扒拉就行），下入两三段大葱，两三片生姜大蒜和其余的干调料！
怕糊少加一丢丢水，手法快的直接加入料酒，生抽，老抽翻炒！
加入开水（没开水也得加热水，不能加凉水），大火烧开，撇去浮沫，烧十到十五分钟，我觉得这部是上色，不可省！
想快点吃到嘴，就上高压锅半小时，没有高压锅刚才就转小火，加盖炖两个小时（你要非炖一个小时也行，反正口感和我的肯定不一样，一咬一呲油）！
高压锅放气，开盖！（不放气开盖的以前我觉得是战士，但大多都成“烈士”了）！
倒入大勺，大火收汁，此时加盐，不怕盐，红烧肉就怕淡，做淡了啥也不是，喜欢甜口的再加半小把冰糖！
汤汁收浓，略黏时出锅装盘，太饿了，实在没心情摆盘了，刀工不行，切深了，很多都断了，闭眼睛造吧，配上一碗上好的东北大米饭，它不香吗？
蒜蓉豆角
第一次发菜谱，如果有不好的地方见谅了。
因为本人很懒，所以发的也简单，没有图片，只有文字说明，其实很简单根本不用图片的。
用料：
吃多少放多少豆角
适量，根据口味放孜然粒
适量袋装蒜蓉辣酱
做法：
1.把豆角掰成小段，大概三厘米左右吧，控干，不然会崩油的
油锅放油，比炒菜多些
油烧到七成热，放控干水的豆角，煸炒到豆角皮发皱见金黄色，熟透捞出，放到大碗里
放入孜然和蒜蓉辣酱，拌匀即可
银耳红枣枸杞汤
夏天到了，食欲不好，总想来点冰冰凉不上火有健康的汤汤水水呀
用料：
1朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
银耳泡发，至软绵绵的，去掉红色的蒂。用手撕成小朵小朵的。
冷水下锅，喜欢吃银耳多的就水少点，喜欢喝汤就水多点，因人而异哈。红枣枸杞冷水浸泡会，下锅一起熬煮。半个小时左右，把红枣稍微用勺子压一压，更加入味。最后加入适量冰糖。完成啦
生菜饭卷
感谢下厨房和美味的韩国大酱这个活动做出这么好吃的饭卷，家人都喜欢。
用料：
一些米饭
生菜两片
紫甘蓝一些
培根肉两片
豆芽菜适量
新松辣味大酱
黑芝麻适量
做法：
新松辣椒准备好备用，
生菜两片清洗干净控干水份备用，
紫甘蓝清洗干净切丝，豆芽菜清洗干净焯水，培根煎熟备用，
米饭里放入黑芝麻拌匀，
准备一片生菜，里面放入米饭，抹匀，抹上韩国新松辣味大酱抹匀，不要太多，一点儿就可以，太辣不好吃，在放入豆芽菜，紫甘蓝，培根肉，拿右面的一边压到左边，在用左边压到右面用细黄瓜细条系在上面固定，在上面压个小花装饰在上面，
一份好吃美味的生菜饭卷完成，为了拍照好看我就放入了一个，喜欢的你可以试试，搭配其它蔬菜也可以只要自己喜欢就行。
胡萝卜炒蛋
味道还不错哟。
用料：
两根胡萝卜
两个鸡蛋
一点洋葱
一段香葱
一块姜
一瓣蒜
少量料酒
适量盐
做法：
胡萝卜切丝(我尽力了(´▽`ʃƪ))，
鸡蛋打好，加点盐、料酒和水搅拌好。
洋葱切碎，姜蒜切末，葱切段。
锅内倒油，油热后倒入蛋液，炒好(不用太熟)，用筷子弄散。
再在锅内倒些油，油热后倒入葱、姜、蒜、洋葱爆香，再倒入胡萝卜翻炒，加点盐。
差不多炒熟后加入鸡蛋继续炒一会儿。
鸡子馃（兰溪名小吃）
香喷喷超级无敌好吃之鸡子馃，层次分明，口感丰富，鲜美无比，皮酥脆，肉鲜美，鸡蛋裹着香葱，真乃是无比好吃。吃一个想吃两个，吃两个还想再吃一个。源自我的故乡（这个小吃最有名的地方是浙江兰溪）的一种街头美食，年少时存够零钱便去吃上一个，眼巴巴看着锅，流着口水等出锅，终于咬上一口，万事皆空，唯有馃香。
用料：
150克中筋面粉
90克水
120克瘦肉沫（八瘦二肥）
200克香葱
5个（中等个）鸡蛋
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量（煎馃时用）油
做法：
面和成偏软的面团，盖上湿布饧一个小时。肉沫加少量盐，生抽搅上劲，因后面鸡蛋里还要加生抽，香葱提前洗净晾干切碎。
面团切成剂子，擀圆擀薄（面皮越薄越酥脆，当然前提不能破），先铺上一层肉馅，再铺上香葱。
像包包子一样包上，不过要留一个小囗，不要合拢，锅里放油，油五成热关小火，下馃煎约一分钟。此时杯子里打入一个鸡蛋，加适量生抽料酒搅匀，从小口慢慢倒入馃内，一边倒一边用筷子轻轻划动，这样蛋液好快点渗入葱里。待全部倒完蛋液，将口子封好。
等一面煎成焦黄，翻个面继续煎，全程小火，中间用小勺将热油从上往下均匀淋面，这样有助于快点熟透。
两面都煎成焦黄，里面的鸡蛋凝固，则已可出品，这个需要经验判断。若怕未断生，可多煎几分钟，确保熟透。可取一个切开看下，若鸡蛋凝固则已熟，若未凝固则可回锅再煎下。
切成两半的瞬间，饼香，葱香，肉香，蛋香扑面而来，令人流口水，为了写菜谱，我愣忍住去咬一口的欲望硬生生拍完照再开吃的。
一字，酥，两字，好香，三字，好好吃，四字，太太鲜美。看着就流口水的友友们动手吧！吃上了你绝对有同感的。
金桔柠檬茶
用料：
1个金桔
4片柠檬
45ml蜂蜜
15块冰块
500ml水
做法：
柠檬切薄片，金桔对半切开，挤汁到杯子中。柠檬也要压出汁。（装水后他们才会漂浮）
倒入45毫升蜂蜜。加尽可能多的冰块。加水，凉白开或矿泉水都可以。
搅拌均匀即可食用。
葱油拌面
儿子超爱，自己熬的葱油香的不要不要滴
用料：
200g花生油
多多的小葱
适量花椒
一个八角
几片香叶
一个草果
几个白豆蔻
适量辣椒
200g生抽
50g老抽
适量蚝油
一大勺糖
两三块冰糖
适量碱水面
做法：
小葱洗净，去掉葱白，只留葱叶，凉油下锅下花椒八角香叶草果白豆蔻，小火低温炸出香味，最后加点辣椒（不喜欢吃辣就不加，嫌麻烦上面香料也可以都不加，直接炸葱叶就可以啦，也很好吃！！！）香料的气味都释放出来，捞出不用，继续小火加入葱叶，这里葱叶多一点，待会儿一炸就没了，放的多葱的味道才浓😘好吃的关键！
开小火，慢慢升温炸制，最后炸到葱叶翻的时候有沙沙声，同时有浓郁的葱香味，这时候捞出葱叶别炸糊了！
生抽老抽蚝油混合，加入油中，注意别溅到！小火熬制，时不时搅拌一下，熬到锅里起一层细腻的泡泡，加入糖和冰糖，这里可以只加糖哈，至于糖多少建议大家尝一下，根据自己喜欢的口味调，尝的时候注意不要烫到哦😊！再熬到糖化，酱有点浓稠关火，倒入消毒的瓶子里保存，干净瓶子洗净放100度烤箱烤个五六分钟消毒，葱油下回吃的时候晃匀再拌面，不然可能上面是一层油，注意！注意！！注意！！！
碱水面煮熟，过凉水冲洗干净，这里能受得了的用冰水激一下会更劲道！葱油晃匀，倒适量面里拌匀即可，香喷喷哈
简易版电饭锅蛋糕
孩子想吃热呼呼的蛋糕，之前偶尔会做纸杯蛋糕，所以照猫画虎大概是做了一下电饭煲蛋糕，非常成功。
用料：
个鸡蛋6至7
克白砂糖85     面粉100
克食用油40     牛奶80
做法：
1、准备好材料，蛋清和蛋黄分离放在无油无水的容器中。
2、把牛奶，白砂糖20克食用油全部放在蛋黄里搅拌均匀备用。
3、蛋清加20克白糖用打蛋器搅拌成白色泡沫状，再加白糖20克搅拌成奶油状。（这会往蛋清里面加几滴白醋或柠檬汁蛋白会更容易定型）
4、最后把所有的白糖都放进蛋清液里快速搅拌成奶油能拉勾立起来。
5、这样子就是打好的蛋白
6、把蛋白分次放入蛋黄里搅拌均匀，注意一定要轻，如图所示叠伴不易消泡。
7、搅拌完成电饭锅刷好油。
8、把所有蛋液倒进锅中，端起内胆轻轻震动几下，震出空气。
9、然后按蒸饭键或蒸蛋糕键，开始蒸。我家的没有蛋糕键，我用的蒸饭键，第一次跳闸后在按一次蒸饭键。（一定要按俩次蒸饭键）
然后香喷喷的蛋糕就们好了，这接扣在托盘上就可以切了。
完成✅
椰蓉葡萄干吐司🍇（面包机）
aca面包机版，无比松软，可以拉丝的吐司🍞
零失败哦😆😆
用料：
若干葡萄干
200克牛奶
1-2个鸡蛋
400克高筋面粉
4克酵母
30克黄油或者油
适量椰蓉
两勺约100克奶粉
3-5克盐
40克（可以不加）细砂糖
做法：
按照先液体后固体的顺序放料，鸡蛋，牛奶，油放入面包桶，然后盐和糖放在面包桶边缘的对角线处，加入奶粉
最后放入面粉，面粉中间挖一个洞，放入酵母粉，然后选择面包机程序，aca面包机选择5，甜面包程序，750克，烧色选择浅，然后启动
待揉面程序发出滴滴声的时候，就可以加料，葡萄干和椰蓉粉适量添加
不喜欢颜色太深的话，可以提前15-20分钟停止
新鲜出炉的吐司，很有弹性的哦
非常松软，还会拉丝，非常成功！
皮薄馅料多
椰蓉葡萄干吐司🍞
趁热切片
有面包机的亲，可以试试哦，零失败哈
补上一些过程哈，面包机揉面中
加料提醒时，加入椰蓉和葡萄干
发酵中的面团
面包烤制中
完美
会拉丝的哦
香菇滑鸡片
菌类和肉类的完美搭配
用料：
10朵香菇
1块鸡胸肉
适量葱姜末
2克料酒
1克胡椒
2克淀粉
做法：
鸡胸肉片成薄片，用料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜末及一点食用油拌匀腌制约10分钟；
香菇斜刀片成片，挤干水分；
起锅，热锅凉油滑入鸡片，鸡片尽量平铺在锅底，下锅后先不要着急翻动，待一面定型后，再用铲子划散；
鸡肉变白后，倒入香菇翻炒均匀，香菇出水后调入食盐，撒入水淀粉勾芡，即可出锅。
小香菇烧肉
工作之余 为家人做一桌可口的饭菜
用料：
适量小香菇
一斤五花肉
少许姜
少许蒜
两颗八角
少许香叶桂皮
少许冰糖
少许酱油
盐
鸡精
做法：
将肉洗净切块在开水里煮十到十五分钟  捞出沥干水份备用 。 将小香菇用开水泡十到十五分钟 洗净备用  姜蒜切片 香料八角 干红海椒 花椒备用 
锅里烧油 待油冒烟丢几颗冰糖 等冰糖化完锅里起小泡泡 就将沥干水份的肉块倒入锅里 爆炒几分钟 再放入之前准备的姜蒜花椒海椒八角等 继续翻炒几下倒入适量的酱油 再将洗净的香菇倒入 铲几下倒入开水 煮二十到三十分钟 起锅时适量加点红油豆瓣 少量盐和鸡精调味即可
开放式可甜可咸贝果三明治🥯
用料：
一个对半切成两个贝果
1个鸡蛋
1片生菜
1朵切片口蘑菇
适量肉条
小半个切片备用红心猕猴桃
少量火龙果
少量青提
七八只虾仁
少量装饰芝麻
做法：
最终做出来的贝果三明治一咸一甜🥯
咸贝果：贝果—生菜—炒好的口蘑菇—煎熟的肉条—荷包蛋—煮好的虾仁—散点芝麻生菜碎装饰即可
水果贝果：贝果—红心奇异果切片摆—红心火龙果切三角形摆—青提切半点缀
配上一杯水果益力多 真的是满满的幸福感呀😊
红焖大虾
用料：
14只虾
1小段葱
2片姜
3瓣蒜
1小把花椒
1勺味达美
1勺白糖
半勺醋
半勺盐
做法：
虾开背去虾线，去虾须，去掉头上的刺。
花椒1小把，葱切小段，姜切片，蒜切片。
起锅热油，温三成热放入花椒，炒至花椒变色，捞出花椒留下花椒油。
放入葱姜蒜爆炒出香味。
倒入大虾翻炒。
放入1勺味达美，1勺糖，半勺盐，半勺醋。继续翻炒。炒大约2分钟左右可以盛盘了。
小炒腊牛肉
湘西部落介绍调料：精盐0.5克，香油2.5克，酱油5克，熟猪油100克。
用料：
250克腊牛肉
50克净生冬笋
100克鲜红辣椒
50克青蒜
做法：
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切
3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
广式枣泥月饼
今年中秋的第一款月饼，还是广式月饼开场。博客里的广式月饼，大前年有莲蓉蛋黄月饼，去年有五仁月饼。每年的花样翻新，其实并无太多新意，充其量也就是在馅儿上换点花样。
用料：
100克中筋面粉
600克，馅料广式枣泥馅
(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)蛋黄水
5克奶粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
500克红枣
80克(熟糯米粉)糕粉
200克白砂糖
160克花生油
适量清水
做法：
首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核
去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟
蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)
将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒
翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收
一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团
枣泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，用手揉成团，能成如图所示的团状且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度
接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克枣泥馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)
将饼皮按扁，包入枣泥馅
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄
绿茶奶茶
下午茶时光～
用料：
25g全脂奶粉
一小撮茶叶
做法：
用全脂奶粉可以自行掌握浓度，我一人份25克也就是一包足够，开水冲大半碗。
茶叶或茶包倒入牛奶中奶锅小火慢炖十分钟，边炖边搅防糊，自行加糖或做好半冷后加蜂蜜。
最后煮出来就是半杯，很奇怪为什么是紫色的？？夏天可以是绿茶，冬天再试试红茶，有蛋糕甜点神马的也可以来一份，我怕胖这一杯足已
爆炒牛河
用料：
克河粉
克牛肉
勺生抽
勺老抽
片姜
勺料酒
时蔬
做法：
牛肉切片，用姜丝 料酒 生抽腌制一夜。
干河粉泡软，焯水备用
热油爆炒牛肉及时蔬（最好是豆芽及鸡蛋，但我没有买到豆芽😂鸡蛋也忘记放了）
加入河粉 翻炒片刻加鸡精出锅。
韩式海鲜嫩豆腐汤
疫情关系，不能出门，家里食材也有限，做一道海鲜嫩豆腐汤，开胃下饭好吃极了。
用料：
一盒嫩豆腐
少量牛肉碎 或者猪肉碎（猪肉片）
少量洋葱
少量大葱
1根尖辣椒
少量菌菇
1个鸡蛋
3勺辣椒粉
3勺生抽
少量盐巴
少量白胡椒粉
少量糖
1勺蒜泥
2大碗淘米水
做法：
食材切一下，可以用猪肉或者牛肉，肉糜或者肉丝或者肉片都可以。
蒜泥和所有调料混合，别怕，汤熟了后面可以再调整味道。
下一部分大葱和所有洋葱，翻遍后加肉，炒熟。
加入淘米水，或者银鱼海带汤。我加的清水，差别不大。
加入酱料搅拌一下，然后加豆腐，蘑菇，如果有蛤蜊那就太好了，因为疫情，不方便出去买，我没有加。打一个鸡蛋进去。
最后放上剩下的大葱，青红椒。尝一下汤的咸淡和辣味，根据自己口味补盐巴和辣椒粉。
可以说这个味道和韩国料理店的没啥差别，非常的鲜美，非常的下饭。
美容养颜 {澳大利亚蜂巢}
蜂巢最大好处：治鼻炎、治胃病

巢蜜的保健作用：巢蜜具有高热能、抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、强行造血改善睡眠，促进组织再生，促进儿童生长发育等功效。

巢蜜的美容作用：巢蜜具有润泽皮肤、营养肌肤、清洁皮肤、除疤祛斑、养颜美发、保青春抗衰老等功效。

巢蜜除于普通蜂蜜有同样的成分和作用外，还具有蜂蜡和少量的蜂胶，常吃巢蜜可以清洁口腔、保护牙齿，减缓并清除口腔溃疡和肿痛，还可以预防鼻炎、肝炎、便秘。


这款蜂巢甜而不腻，也不会觉得齁鼻，功效多多！就算是厌甜人士也很能接受呢！

建议干嚼，泡水的话用冷水
用料：
蜂巢
做法：
准备好蜂巢
打开盒子后的样子
甚是有人
废物利用——味之素代糖火龙果皮汁
火龙果尤其是红心火龙果深受大家喜爱，可很多朋友只吃火龙果肉，把果皮都仍了，实在是可惜。其实火龙果皮具有抗氧化、美容养颜、保护心血管、润肠通便、保护视力等保健功效。下面，朋友们跟我一起用火龙果皮做两杯清凉解暑、养颜明目的火龙果皮汁。
味之素代糖是一种来自氨基酸、热量减少了90%的零糖类甜味剂，甜度是白砂糖的四倍，只需一点点就能达到白糖的甜度。更多味之素代糖菜谱，请戳http://www.xiachufang.com/page/market/2915/
用料：
4个火龙果皮
600ML纯净水
1勺味之素代糖
做法：
这是我熬果酱剥下的4个红心火龙果皮
将火龙果皮的表皮去掉，只要里层靠近果肉的部分
加入纯净水，榨成果汁，加入一勺味之素代糖
搅拌均匀，清凉可口的鲜榨果汁OK啦!尝一尝，味道不错哟！
腊肠豇豆焖饭
一人食快手饭🥰
用料：
1.5-2杯米
1根香肠
5-6根豇豆
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
1.5-2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
洗米
加调料：老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺（可根据米和菜的量来调整）
分别将腊肠、胡萝卜、豇豆切丁，放入锅内铺平（如果锅大可以增加香菇和土豆丁）
打一个鸡蛋（也可以不加鸡蛋），放适量油，水位需没过食材，按下煮饭键开煮
饭蒸好出锅
香喷喷，操作简单又健康
色香味具全——小雅独家炖肉
自家研制炖猪五花，每次都被自己馋到流口水！做一次能吃好久，各种菜里都能加入，懒人适用！
用料：
500g猪五花肉
适量葱姜蒜
3～4个大料
1勺五香粉
1勺十三香
适量生抽/老抽
1小勺盐
2小勺糖
适量料酒
适量橄榄油
3颗辣椒
做法：
将五花肉切成宽
5cm，长3-4cm的条，葱蒜切片，姜切丝
锅中倒中量油，放入大料，辣椒，姜，蒜，再加入五花肉翻炒，再加葱，防止葱烧糊，倒入适量料酒翻炒至猪皮发亮。
加入盐，糖，清水至没过肉，小火煮半小时，期间可继续加水，熬到上层肉露出一半就好。往水中加入生抽，老抽至棕色，以及五香粉，十三香
关火后放置一晚，第二天就是图片的样子啦！闻着味都要流口水！嗷嗷！
香辣虾虾虾虾虾
冰箱里搜刮了一下，勉强能凑做一锅香辣虾！楼主平常不下厨，今天随意发挥一把，切莫太迷恋～
用料：
藕片
基围虾
辣椒蒜头八角
芹菜
中jiao
胡萝卜
生姜
丹丹香辣酱
做法：
基围虾背切洗净
配菜白菜、藕片、芹菜、中jiao、胡萝卜、土豆黄瓜暂缺。调味生姜、蒜头、八角、辣椒
藕片煮熟
油爆基围虾
放少许油，翻炒调味料
加入虾继续翻炒
倒入芹菜 青椒 胡萝卜藕片，炒！
第一次做，忘记加盐了，sorryˊ_>ˋ，赶紧补救加盐、味精！！！还加了一勺丹丹香辣酱
出锅！
有点咸，不像家常菜，像饭店的，饭店师傅一般都偏咸，啊哈哈哈！
蜜汁叉烧肉【北鼎烤箱食谱】
非常简单的烤箱菜，厨房小白也能轻松驾驭哦~~~
用料：
2块 （约400克）猪梅条肉
4勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1勺料酒
各2片葱姜蒜
#表面涂抹酱料：
1勺叉烧酱
1勺蜂蜜
做法：
将猪梅条肉洗净擦干水分，切成适合的大小。
大葱生姜各切两片，大蒜两瓣拍碎。
用图上大小的勺子，挖出叉烧酱4勺，蜂蜜1勺。
将以上材料全部倒入密封袋中。
密封袋封好口后，用手轻柔而有力的抓捏袋子，使酱汁均匀包裹梅条肉。
将袋子放置冰箱腌制12-24小时。
腌制好后，将烤箱设置“烹饪烤”，200度，20分钟，预热烤箱。
预热的同时调制涂抹酱料，将一勺叉烧酱一勺蜂蜜混合均匀。
将腌制好的肉放置在烤网上，将酱料涂抹在表面。
烤箱预热好后，将烤网和肉放入烤箱，下面放上烤盘接滴下的酱汁。
烤20分钟后取出烤网，将肉翻面，再涂抹酱料，再放入烤箱烤20分钟即可。
豇豆炒饼
如果炒饼你想要停不下来的味道，那就试试这款吧
用料：
2个鸡蛋
一两肉馅
一个切成丝大号贝柱
七八根豇豆
半斤饼丝
两勺蚝油
四勺生抽
一点五香粉
一杯水
做法：
准备材料
先炒蛋
炒葱姜末加肉馅炒熟
放贝柱丝进去
放豇豆丁
放五香粉
蚝油
一杯水
把饼丝放进去转小火
翻炒到水分收干倒入鸡蛋