xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓曲奇饼干，自制黄油后续
前面我有分享不小心把淡奶油冷冻，然后制成黄油变废为宝的过程，现在用这些黄油做蔓越莓饼干
真的很好吃，奶香浓郁，色泽金黄，休闲时刻来一块，哈哈😃好吃不胖系列。大家可以对比下，我这款少油少糖，但是口感也不错。
用料：
120克黄油
230克低筋面粉
60克糖粉
35克蔓越莓干
1只全蛋液
做法：
黄油提前拿出来室温软化，准备以上材料
先把糖粉加入软化的黄油里，翻拌至黄油与糖粉融合，看不见为止
一只鸡蛋🥚打入碗中搅拌为全蛋液，分俩次加入黄油里，低速搅拌，分俩次加入以防水油分离，让黄油吸收蛋液就可以
接着筛入低粉，可以分多次，也可以一次把低粉全筛入。搅拌至无干粉，刮刀难操作的时候可以带上手套，用手揉很快就揉好了
接着加入蔓越莓，买的蔓越莓如果颗粒比较大，需要切小一些，这样更便于跟面团充分混匀，后期整形切块也容易切
大致揉匀了
没有曲奇模具，我用的保鲜膜，你也可以用油纸整形。捏成这样长条，可以借助已有的油纸盒比着捏成长方形。放入冷藏室一个小时左右，拿出来切块不易变形即可
切成片片，大概5毫米厚，关键时刻到了，看你的刀功😃
160℃，20分钟提前预热，放入中下层
一发会拉丝的奶香手揉吐司（中筋面粉版）
超省力水合法轻松手揉面。                                      
只需一次发酵 ～                                              非常适合懒人和新手制作。                                   
欢迎参考和交流。👏
用料：
250克中筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
20克自制炼乳
20克黄油
3克干酵母
35克白砂糖
1克盐
做法：
自制炼乳配方参考上一条菜谱。
提前一晚制作面团，除了盐、黄油、酵母之外的材料搅拌均匀，随便抓几下丢进冰箱。                         不用费力揉面，让面团自己水合出膜。
第二天取出面团后，加入盐揉几下，再加入酵母糊糊揉成光滑面团，此时已经可以拉出厚膜了。                                                                     面团稍微有点粘手是正常的，敲重点：如果太粘手就是水分太多，要加点粉调整下。      再一次丢进冰箱冷藏20分钟。
取出加入黄油，搓搓搓。
摔摔摔。
超省力揉面法，揉摔结合没几分钟就出薄膜啦。 要求不高的这种程度就可以做吐司了，亲测会拉丝，也可以再揉几下出手套膜。
分三个团，擀成长舌状，卷起来。               每个团擀卷2次。
放入450g的模具。
放盆热水，40度环境发酵至8、9分满，差不多90分钟。                                                   烤箱180度，40分钟。
一只莫得感情的吐司，给大家吐个丝儿。
表皮也很松软哦。
切片后抹上自制炼乳吃味道也不错。              👆👌👌👌
绿豆豆角焖饭
用料：
豆角
绿豆
糙米
瓜子仁
做法：
豆角洗净切成丁
绿豆洗净
直接煮就好了
双椒香油鸡
用料：
适量生抽
适量盐
适量香油
适量糖
2勺花椒面
1勺鸡精
15克熟芝麻
1根黄瓜
半个洋葱
2-3根芹菜
7～8个青椒
6～7个小米椒
半只鸡
做法：
煮鸡，10-15分钟不等，根据鸡的品种和大小决定，用筷子插入鸡胸不见血水即可。捞出放凉，然后将鸡肉剃下切片。鸡一定要凉透才能剔肉切片，不然鸡肉容易切烂不成形。将剃好的鸡片用少许盐腌制以便入味。
将洋葱切丝，瓜黄切片，芹菜切段放盐腌制。将腌制入味的配菜和鸡片放一起加入盐（可根据自己口味咸淡选择可加可不加）生抽、鸡精、糖、香油、葱搅拌均匀。
接下来将青椒、小米椒剁碎放在搅拌好的鸡上面，淋上热油，把青椒和小米椒的辣味带出来。最后撒上花椒面，用油的余温烘出花椒面的麻味，然后撒上芝麻即可。
孜然烧烤味香酥带鱼，好吃到骨头都不剩
带鱼怎么做好吃呢？糖醋很好吃，干炸也香，今天我做的带鱼煎完后再炒一下，味道真的是超级香，家人说这样吃才香。
用料：
1斤带鱼
1勺蚝油
40克葱
10克姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
2克胡椒粉
3克盐
适量淀粉
60克洋葱
3个干辣椒
2勺烧烤料
做法：
这样做出的带鱼更入味，也更香
首先准备好所有食材，带鱼洗净后加葱姜蒜，料酒，生抽和蚝油各1勺
胡椒粉，盐少许抓匀腌制30分钟左右。
腌制好的鱼挑出调料不要，然后加入少许淀粉拌匀，不要太厚，不然不好吃。

马克西姆不粘锅中倒入比炒菜时的油多一点，这样比较省油，油热时加几片姜片去腥，放入带鱼煎熟至两面焦黄，中途不要总翻面，不然没有定型容易散烂。
锅中底油倒入洋葱和葱花，干辣椒翻炒，放入一些烧烤料，倒入带鱼翻炒均匀即可出锅.
那叫一个香，赶紧尝尝吧！
蜜汁猪肉脯
自制美味小食——猪肉脯，追剧必备小零食
用料：
370克猪肉糜
40克白糖
5克盐
2勺料酒
适量白酒
9克生抽
4克老抽
25克蚝油
1克白胡椒粉
2克黑胡椒粉
1克五香粉
0.5克肉桂粉
1.5克红曲粉
30克蜂蜜
20克水
适量白芝麻
做法：
把除了蜂蜜、水、白芝麻以外的食材混合拌匀，密封冷藏腌制至少1小时。
腌制好以后，取一张长度为烤盘两倍的硅油纸，对折后翻开，将肉末平铺在硅油纸夹层中心位置。
用擀面杖向四周擀开。
擀成均匀的薄片，厚度在2-3mm左右，移入烤盘。 烤箱180度，先烤8分钟，取出，将覆盖在上面的那层硅油纸剪掉，再烤5分钟。
取出，先用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉点水分，然后蜂蜜和水调匀，刷在表面，无需刷太多。（蜂蜜水不用太稀。）
然后均匀地撒上白芝麻，入烤箱，烤5分钟左右，取出，将肉片翻面，用厨房纸覆盖在肉片表面，轻轻按压，吸掉水分，刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，继续放进烤箱烤10分钟左右。（每个阶段具体烤制时间按自己家烤箱温度可做调整；按照以上时间如果肉片还是比较湿润，没有收缩紧实，也可以继续增加烤制时间，但要时刻观察。）
烤好取出放凉后，切成小块。
就可以享用啦，如果做了很多吃不完，可以买点独立包装袋，一块一块单独包起来，想吃的时候再拿出来吃，也可以分享给朋友或同事。
【山竹牛肉球】弹牙手打牛肉丸，宝宝一口不剩全吃完
山竹牛肉球是广式茶点中经典的一道美食。粤菜对食材本鲜的运用在这道菜上体现的淋漓尽致。手打牛肉的Q弹，搭配上马蹄的爽脆和陈皮的清香，不多加调味，却迸发出丰富的口感。

这道菜有点像江南的狮子头。但是牛肉脂肪含量少，吃起来没有负担，口感也更加Q弹。吃到自己亲手搓的美味丸子，小朋友们也有满满的成就感。
用料：
500克牛腿肉
50克猪肥肉粒
马蹄
陈皮
香菜
盐
鸡汁
糖
胡椒粉
淀粉
做法：
将绞碎的牛肉和猪肥油混合后，用刀背敲打至黏稠。必须用刀背，不然会切断肉的纹理。
放入盆中加1勺盐揉捏摔打。加盐后肉会出水，优先放盐摔打，更容易上劲出胶。
搅拌到肉有些粘手后，再加入1/3勺(20克)糖，1勺鸡汁(6克)，1/5勺(1克)胡椒粉，2勺(12克)淀粉继续摔打上劲。
由于手会使牛肉升温，所以需要加入冰水控制牛肉的温度，做出来的丸子更有弹性！500克牛肉分批加入100克冰水，反复搅拌让肉吃进水分。
牛肉摔打上劲，明显黏结在一起后，放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏好的牛肉取出，放入50g马蹄，10g香菜，
5g陈皮。因为牛肉已经上劲，这里只需要搅拌均匀即可。
用虎口将打好的牛肉捏成直径5厘米左右的牛肉球。
还有最简单的方式：搓！
六一和宝贝一起搓圆子吧！
将牛肉球隔水蒸13分钟即可。
奶香芋泥的养成阿桑版
用料：
1个荔浦芋头
适量白糖
适量黄油
120克奶油
做法：
戴好手套，荔浦芋头洗净去皮切块
进入蒸箱 桑拿半小时
加入白糖、黄油碾碎，没有搅拌机的阿桑用双手碾碎了2斤荔浦芋头
小火，放入奶油以后慢慢拌匀，自己调试出想要的甜度和浓稠度
冷却以后装盒保存
超好吃的！食材简单的！红火龙果布丁！
最近嘴有点馋哈，毕竟我的前一个菜谱也是布丁，下一个菜谱我会写写其他的，哦对了，水果也可以用其他水果哦！
用料：
40克红心火龙果（普通火龙果也行，就是没有这么鲜艳）
160克水
20克果冻粉
20克糖
做法：
 将红心火龙果切成块状，放入布丁模具底部。
布丁粉里加入糖和水，混合好加热至沸腾。
一定要均匀过筛一遍！
稍晒几分钟，倒入布丁模具中，倒至模具的一半。
再放一些红心火龙果。
最后将布丁液倒完，晒凉后，放入冰箱冷藏一小时。
等布丁凝固后，倒扣脱模。
自制糖粉
笔记，自用
用料：
克粗砂糖
榨汁机
做法：
取适量粗砂糖，放入榨汁机，开机几秒停下，反复几次即可。
完成后用手摸起来有沙砾感，不介意可以直接使用，或者用纱网过滤，过滤后就是面粉一样的粉质。
【冬季补钙】鲜虾炖南瓜
金秋时节是吃南瓜的时候，各种各样的南瓜霸占了超市的整排货架，那么问题来了，这南瓜该怎么吃才暖胃？今天这个菜谱特别适合老人和小孩，补钙而且润肠。
用料：
500g虾
500绿皮南瓜
适量盐
1小勺鸡精
葱段
适量五香粉
适量生抽
做法：
1、南瓜洗净切滚刀块锅内放油爆香葱段加入五香粉，倒入切好的南瓜块翻炒几下后加入生抽翻炒均匀后加入热水没过南瓜
基围虾洗净备用，待锅内水开后加入基围虾大火煮至南瓜软烂，加入盐和鸡精调味即可出锅
葱爆羊肉
用料：
150克羊肉片
两根大葱
3勺料酒
2勺生抽酱油
2克盐
2克白糖
做法：
先将大葱洗干净，用刀拍一拍，拍散就行。
将大葱斜过来切成2毫米左右大小。
锅里加油，油温烧热一点，将大葱下锅翻炒至断生，然后加入羊肉翻炒30秒至羊肉刚变色，最后加入生抽，料酒，糖，盐。翻炒均匀即可出锅。
宝宝果蔬溶豆
用料：
3个蛋白
几滴柠檬汁
30克奶粉
5克细砂糖
10克玉米淀粉
40克蓝莓泥
做法：
蓝莓打泥和奶粉和成蓝莓糊，三个蛋白加去糖粉，几滴柠檬汁打到湿性发泡加入淀粉，继续打到硬性发泡，把混合好的蓝莓糊倒入打发的蛋白里翻扳均匀，千万不要搅拌，容易消泡，最后装入裱花袋，开始挤豆豆，烤箱80度预热烤60分钟就好了，没个烤箱的脾气不一样，所以亲们要看着别烤糊了
卡仕达酱
苦于海南的天气打发奶油比较辛苦，做泡芙无法塞奶油了，经过朋友的提醒也可以塞卡仕达酱呀，就试着做一下，没想到挺容易的，也挺好吃的。
用料：
2个蛋黄
150g纯牛奶
15g低筋面粉
30g白糖
做法：
准备好所有材料，低筋面粉提前过筛。
蛋黄里加入白糖。
然后加入牛奶。
加入低筋面粉。
搅拌成均匀的液体，小火加热。
保持小火，一边加热一边搅拌，否则可能会煮成蛋花汤哦！
边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态。
立即离火并将锅放入凉水盆里，使它快速冷却。
如此，卡仕达酱就做好了。
木瓜黄豆鱼尾汤#木瓜赤小豆淡菜鱼尾汤
大家都知道木瓜有美容、护肤、养颜、丰胸的作用。木瓜树在我们广东这里是随处可见的。木瓜除了当水果生吃外，煲汤、炒、腌也是相当美味滴~
煲汤的话最好是选择生木瓜或稍微带点黄的，千万不能用好熟的那种。好多人煲汤会选择花生或鸡脚，在这里我给大家推荐这款木瓜黄豆鱼尾汤，这汤煲出来喝到嘴里就俩个字：鲜、甜，特别特别的润喉，灰常适合现在的秋冬季节

2018年5月4日更新一下：朋友说的一个方子，说医院的老中医给的，如果感觉身体特疲劳、易上火，喝了这汤能去“屈火”的，材料：木瓜、鱼尾、赤小豆、淡菜（晒干的青口肉）瘦肉、陈皮、姜      其实就是把以前方子里的黄豆换成赤小豆，再加上淡菜，其它食材和做法不变~
用料：
1个生木瓜
100克黄豆
1条鲩鱼尾
150克瘦肉（首选猪腱肉）
3片姜
1个陈皮
适量盐、油
木瓜赤小豆鱼尾汤材料：
1个生木瓜（半生熟）
100克赤小豆
1条鲩鱼尾
150克瘦肉
40克左右淡菜（海红干）
1个陈皮
3片姜
适量盐、油
做法：
先把黄豆冲洗2遍，泡过夜，中途可以换下水（天热要放冰箱），或温水泡2小时左右
生木瓜有好多粘液的，先用刀尖在它的四周敲，让粘液流出来，稍等5分钟左右再冲洗一下，削皮，去籽，切小块
把其它的材料准备好：猪腱肉洗好切块；鱼尾巴刮干净鱼鳞，冲洗干净，晾干水份；姜片切好；陈皮用水泡软，洗净外皮，用刀轻轻把内层的白囊刮掉
准备一口适合煲汤的锅，锅里放适量的水烧开，把木瓜、黄豆、瘦肉、陈皮放进去，大火烧开后改中小火，煲一个小时左右
另外准备一口锅，中火烧热，倒一小勺油（油不要倒多了，喝汤不要喝太油腻的好），把姜片放下去稍炒一下，再把鱼尾放下去两面煎黄
把烧开的热水往锅的四周倒下去，倒的水能没过鱼尾就差不多了，这样煮出来的汤会是奶白色的（鱼汤想奶白色一定要用开水哦，倒水的时候最好绕着锅边四周倒下去），开火继续烧5分钟左右
把鱼汤连同鱼尾过到煲汤的这个锅里来，大火烧开再改中小火，煲一个小时左右
经过2个小时的小火慢炖，一锅鲜甜润喉的汤终于煲好，放盐调味，就可以关火了
好多厨友可能还没见过木瓜树是咋样滴，上图一张哈。农村地方房前屋后都能见到木瓜树的影子，因为它太烂生了，吃完的熟木瓜，把籽随便一扔，它就会生根发芽，根本不用打理就会长出好多子子孙孙的，而且还是一年四季都有😝
这个是换了黄豆，放赤小豆和淡菜的，淡菜也要提前泡半个小时左右
主要是把淡菜里头的那个脏东西取出来扔掉，洗干净，其它做法是不变的
出锅前放盐调味
由于这个是加了赤小豆，所以颜色比黄豆的深了好多，不过喝起来一样鲜甜
哈雷蛋糕
用料：
20个鸡蛋
100克奶粉
900克普通面粉
40克泡打
800克植物油
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋加糖搅拌均匀，把糖搅化
面粉过筛加入奶粉泡打搅拌均匀无颗粒。
我做的量大最好用机器
最后加入油搅拌均匀
我用的锡纸杯，用普通的纸杯也可以，8分满
放入早已热好的烤箱中烤25-30分钟，烤箱温度上火190下火160。温度时间可根据自家烤箱脾气调整
颜色金黄即可出烤箱了，口感外酥里嫩哦
火爆猪肝
现在生活条件好了，天天都可以大鱼大肉，薇薇走进菜市场左看右看不知道买什么菜当今天的晚餐，走到肉摊前，看见今天的猪肝很巴适，很久很久也没吃过猪肝了，干脆换个口味弄个火爆猪肝来吃吃！
用料：
50g泡生姜
50g泡海椒
250g猪肝
150g大葱
100克食用油
郫县豆瓣酱
生粉
料酒
盐
味精
做法：
猪肝、大葱、泡生姜泡海椒洗净，猪肝切簿片，用生粉、郫县豆瓣酱、味精、料酒先码味，葱切成寸段，泡生姜切片，泡椒切斜刀。
锅里放上油，烧至8成热的时候放泡姜泡椒到油锅里炒香。
然后再放入猪肝，炒至外表变白，微卷。
放入大葱炒至断生，加入盐(不要放多了，最好尝一下，郫县豆瓣酱和泡姜泡椒都有咸味，觉得合适不放也可以),味精，就可以起锅了。
装盘！
韩花蛋糕
走进烘焙，就是要不断的学习，不断的学习
用料：
奶油霜
做法：
蛋糕胚
奶油霜
滋啦的生煎包
用料：
3个鸡蛋
6朵干木耳
一小把韭菜
一坨粉丝
半根胡萝卜
2勺橄榄油
1勺香油
适量食盐
1勺生抽
1勺蚝油
4瓣大蒜
适量胡椒粉
1勺鸡精
1块钱饺子皮
做法：
粉丝泡发，木耳，胡萝卜，香葱切碎，鸡蛋打散锅里加油炒熟后切碎。再依次加入橄榄油，香油，盐，生抽，蚝油，盐，鸡精，姜蒜，搅拌均匀，一块钱的饺子皮子擀薄一点，像包包子一样包好。
平底锅刷油，包子摆放整齐，先煎一小会儿，倒入一碗水淀粉，盖上锅盖，水淀粉烧干，如果包子还没熟，再加入少量清水，水烧干，打开锅盖，底部起锅巴，装盘，撒上芝麻。
双米冬瓜干贝汤
用料：
10粒干贝
数片姜
250克冬瓜
4个干香菇
2根小葱
50克小米
20克薏米
半个红椒
1小勺胡椒粉
10克猪油
做法：
冷水入锅，加入薏米和小米
煮开后加入香菇和姜片
加入潮汕特产秘制萝卜干
冬瓜切成小颗粒
潮汕特产干贝泡水备用
煮半小时后放入冬瓜和干贝和一小勺猪油
煮至汤汁粘稠，加入红椒碎和胡椒粉，加入鱼露调味
美味营养，清淡可口
生蚝蒜蓉白灼
生蚝一般炭烤和生吃，我不喜欢生吃，觉得有寄生虫，试着用海鲜常用的做法：白灼。味道很好，而且做法简单。
用料：
生蚝
蒜头
老抽
生抽
食用油
生粉
做法：
生蚝洗净，蒜头3至4颗拍瘪剁成蓉放入碗中；
食用油烧开，倒入蒜蓉碗中；
加入老抽和生抽在蒜蓉中；
锅中水烧开，生粉加冷水搅匀和生蚝一起倒入锅中，水再次烧开，迅速捞出生蚝放入盘中；（也可以先用生粉和生蚝一起抓匀腌制）。
粘蒜蓉即可食用。
土豆炖排骨
今天就我和老公在家，自己动手做饭，就做我俩都想吃的经典菜——土豆炖排骨
用料：
400g肋子排
两个大土豆
做法：
锅中倒入冷水，排骨入锅，开火，水开三分钟后，把排骨捞出，排骨汤备用
热锅倒油，放入一平勺白糖，把糖炒化
倒入焯好的排骨搅拌，上糖色，倒入少量酱油，翻炒片刻。
倒入茶叶蛋料包（老公无意中发现家中还有一包这个东东），加人姜片、蒜，继续翻炒
倒入排骨汤，淹过排骨即可。大火烧开，转小火，炖15分钟
放入土豆，再加入少量的水，大火烧开，转小火炖15分钟。大火收汁，出锅。
爵士奶皇包
今天登场的可算是许多茶餐厅里比较重量级的存在，不是菜馅的，不是肉馅的，小点心铺子里一般还不做这个，平时大概更多的是从超市的速冻柜里拎上几袋来解馋。
不过，这回咱可以吃回真正手工新鲜的了~微饿时拈上一个当点心，满一口香甜浓郁的奶香可别提多美了~
用料：
55克面粉
40克吉士粉
5个鸡蛋
2罐奶水
400克无盐奶油
10个咸蛋黄
200克糖
600克中筋面粉
100克细糖
15克泡打粉
300克水
1小匙白醋
做法：
将材料A除咸蛋黄外倒入钢盆，混合拌匀
另取钢盆，加入水加热，将作法1放入钢盆中隔水加热，需每隔约5分钟搅拌一次以防结块，煮约1小时至熟后取出，放凉为馅料
将咸蛋黄切成小丁备用
将作法3倒入作法2的馅料中拌匀，即为奶皇馅
将材料B倒于工作台上，混合拌匀，揉搓成表面光滑的面团
将作法5的面团分成每个重约35克的小面团，再将其擀成圆面皮
在作法6的圆面皮中包入30克奶皇馅，包成圆形，至材料用完，放入蒸笼
将蒸锅水烧沸，将蒸笼移入蒸锅中蒸约6分钟即可取出
肉末豇豆拌面
用郫县豆瓣炒的肉末豇豆，菜谱的量足够吃两顿
用料：
150克瘦猪肉馅
一把（自己掌握）豇豆
一大勺郫县豆瓣
一人份意面
做法：
豇豆洗净切成豇豆碎，焯熟沥干备用。
锅烧热，加适量油，油热后加入一大勺豆瓣炒出红油（正常程序是这样，我自己要控制脂肪摄入就没加太多油，买的也是普通豆瓣而不是红油豆瓣）。
加入猪肉馅炒散，中火煸干。
加入焯熟的豇豆碎翻炒几分钟，将水分逼干即可。
意面按照包装时间煮熟沥干，与适量肉末豇豆碎炒匀即可。
无电饼档无松饼烤盘也能做蛋卷
想吃蛋卷了，蛋糕店里的有添加剂，这样的日子也不适合出门，那就自己做吧。低糖，低油，解馋。
用料：
80克（脱脂牛奶）牛奶
25克糖
25克玉米油
80克（自制脱脂奶无糖）酸奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
15克黑芝麻
做法：
称取牛奶微波炉加热30秒，加入糖，油。
搅拌到糖完全融化，水油一体。
加入80克酸奶，搅拌均匀。
加入2个鸡蛋
搅拌均匀
加入黑芝麻，拌匀。
一边筛入低筋面粉，一边Z字型搅拌。不要一次把粉都加入，容易结成里面是干粉的小团，也不要顺时针或者逆时针，面粉会上筋。面糊做好了
不粘平底锅上炉，开小火。另外一个不锈钢平底锅也开小火，烧到物理性不粘（水滴下去成小水珠快递滚动。）
热锅后的平底锅离火，一勺面糊从锅子中间开始加入，一边加，一边转动锅子，利用地心引力让面糊自然的流动，一边转过，一边加入面糊，直到铺满整个锅底。如果有空洞，补一下就好。
煎到饼底下有气泡出现，用刮刀轻轻的帮助一起翻面。
翻面后的。
2面煎成这样，➕面皮移动到准备好的不锈钢平底锅中，继续低温煎，去除多余水份。
煎到边缘略翘，用2根筷子的中间夹住面皮，卷起来，抽出筷子，继续放在锅中定型。
卷好后的样子。
上面的材料大概是制作图片大小12个蛋卷，制作最后3个时，烤箱预热140度，10分钟。都卷好后，预热时间差不多到了，上下火中层烤10分钟，转160度，上一层盖烤盘，继续烤8分钟，取出晾凉。我家吃的不甜，也不喜欢太油，所以这个糖和油够了。喜欢甜的可以加糖，油的加油。
脆皮炸鲜奶
超级简单的一道饭后甜点
用料：
250g牛奶
50g玉米淀粉
30g白砂糖
80g面粉
适量面包糠
100g水
2g泡打粉
1g盐
做法：
牛奶 玉米淀粉 糖放锅里小火煮到粘稠 不要太桨（糖可以按口味放 喜欢甜的可以多放些 如果家里有炼乳的话 可以放些）
倒入容器放凉 放冰箱最少冷冻半小时
水 泡打粉 面粉 盐 调成糊 备用
冷冻好的（我没有放保鲜膜 直接倒出来的）
将冷冻好的奶浆切成条
裹上之前备好的面糊
最后面包糠
油锅热到五成热 炸到两面金黄
好吃的雪花酥的关键
雪花酥是我做的最多的小甜点了，因为简单又好吃 哈哈哈哈 ！这种难度不大的美味，还是自己做最好，因为所有好吃的关键都是食材，说白了，原料好的味道就差不了。关于食材，我用过很多，所以想告诉大家，都应该买什么。
    雪花酥和牛轧糖一样，最重要的都是棉花糖，它的口感和品质太重要了！！！很多棉花糖都有浓重的香精味，添加剂肯定更多了（具体我也不太懂）只是从做的直观感受上来说，美国进口的落基山棉花糖比较好，无论从气味 口感 还是拉丝效果等，我都推荐，虽然稍微贵一点，但自己吃就不计较成本了，以健康优质为首要目标。
     黄油大家都懂，使用进口黄油，黄油界的扛把子当然是总统黄油了，其他品牌的也不错，毕竟我们不是做曲奇，对黄油的要求没有那么高。
     奶粉也不用说，用你能承受价格范围内最好的，我都是偷偷用女儿的幼儿奶粉，嘻嘻。
    饼干要用韧性饼干，甜咸口味的台湾小奇褔饼干最好，现在很多品牌也推出了类似的雪花酥专用饼干，我现在一般就买展艺的，供参考。
     蔓越莓干一般都是进口的，坚果干选择大品牌的你喜欢的种类，核桃 开心果 巴旦木 南瓜籽仁各种吧，还可以加草莓冻干和蔬果干丰富口感。如果想要巧克力或者抹茶味道，就加品质好的巧克力粉和抹茶粉，丰俭由人，你自己定，这就不做推荐了！
      不是广告，就是个人感受，纯分享！食谱奉上～
用料：
180克韧性饼干
150克棉花糖
40克黄油
40克蔓越莓干
1克盐
40克奶粉
50克坚果
做法：
平底不粘锅融化黄油
放入棉花糖按压至棉花糖融化
棉花糖按压融化到没有颗粒
加入奶粉和盐，进一步搅拌混合
奶粉融化后，放入蔓越莓干和坚果，关火搅拌
然后马上转移到一个不沾烤盘里，双手带上手套，把饼干全部和棉花糖混合，这步一定要快，否则棉花糖降温后更不容易混匀。
用刮板和手整形成正方体或者长方体，待凉
雪花酥凉了以后表面撒奶粉，切块，然后在奶粉里滾一滾，一是防沾二是有下雪的感觉，这才是名副其实的雪花酥嘛！
因为其实凉了以后雪花酥还是比较软的，手工切块不会那么整齐，没关系啦，好吃才是王道，对不？
宝宝辅食April-20th午—鳕鱼西红柿小白菜面
用料：
1小颗小白菜
半掌大小一块鳕鱼
一个西红柿
一小把婴儿面条
做法：
鳕鱼切小块姜片腌下去腥
小白菜用水焯软，切好，切的大小根据婴儿接受程度或泥或末或小块
西红柿热水烫十分钟去皮，切小块，用油炒成泥状，加水烧开下面。
面软后加鳕鱼和小白菜。
麻油拌苦瓜
苦瓜是我最不爱吃的蔬菜，不过这道将苦味降到最低又带着苦瓜独有的清香的拌菜倒是很得我心。当然凭我的脑子是想不出这道菜的，这是一位极爱吃苦味菜的高级吃货赐的方子。
用料：
1-2根苦瓜
一勺（按苦瓜分量增减）盐
一勺糖
一勺鸡精
三瓣蒜
一根小葱
几颗花椒
橄榄油
做法：
苦瓜切薄片
葱蒜切碎末
苦瓜下滚水煮软
放入葱蒜末，按1:1:1放入盐糖鸡精，当然口重口清可以自行调节比例。然后橄榄油热锅，撒入花椒粒，待花椒香扑鼻而来时，起锅把麻油倒入苦瓜碗，搅拌均匀。
装盘！香喷喷好吃看得见
响螺片炒肉
响螺，是海螺其中一种。切片晒干后，通常用于煲粥，煲汤食用，具清胃止痛，明目退翳。主治目痛、腰痛、痔漏、细性痢疾、白带过多、咽喉炎、扁桃体炎、烫伤、烧伤、便秘、胃十二指肠溃疡、咳嗽、神经衰弱等。
用料：
150克响螺片
100克瘦肉
各一个青红椒
少许姜丝
2个朝天椒
少许蒜蓉
少许姜丝
少许熟芝麻
少许葱
少许盐
少许糖
少许料酒
少许酱油
少许生粉
做法：
将材料准备齐全
朝天椒斜刀切，葱切成圆片，姜切丝，蒜瓣剁成蒜蓉
响螺片泡浸24小时，洗干净，切好，加姜片，葱段，酒，同下锅，大火烧开，改慢火烧15分钟，捞起沥水备用；
把瘦肉切片
肉片，加糖，盐，酱油，生粉，腌制一下备用；
起油锅，加入蒜蓉，大葱，爆炒，锅香后，加入小红椒炒炒，加入响螺片，继续爆炒均匀，注入没过锅内材料红上2公分的水量，加姜丝，酱油，糖，盐，酒，加盖大火烧滚，改中小火慢炖15分钟，约收汁时加入瘦肉片，翻炒约1分钟左右，加入青红椒，继续翻炒，如有沾锅，轻洒些许水，翻少均匀即可上碟。
摆盘时洒点熟芝麻，又香又漂亮。
色香味俱全，大家也来试试吧
凉拌木耳
功效：补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。
用料：
木耳
胡萝卜
葱
蒜
糖
醋
盐
鸡精
生抽
香菜
做法：
木耳泡发，用开水焯熟
胡萝卜切片
放入醋，糖，盐，葱，蒜，生抽，鸡精，搅拌均匀
连汁一起倒入盘中，喜欢辣椒的还可以放一点辣椒
秋葵煎酿虾
那天笑笑weibo@我一道菜，然后我就躁起来了。最后，秋葵两吃，煎酿虾，白灼蘸芥末。因为剁虾泥手黏糊糊的就没有记录步骤图了（推眼镜）
用料：
9根秋葵
200g虾
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量麻油
适量酱油
适量芥末
适量花生油
做法：
秋葵洗净，去蒂后对半剖开，掏空内籽，稍微晾干待用。
虾去壳去虾线，切成薄片剁成虾肉泥。
依个人口味，虾肉泥放入适量麻油、盐、胡椒粉（黑白都行）混匀。
酿虾，先给秋葵抹上一点淀粉，更好的让虾泥和秋葵粘合。
适量的花生油，秋葵虾面下油锅煎至金黄，翻面略煎夹起即可。
全麦香蕉酸奶吐司（飞利浦面包机版）
极尽搜索之能，寻找简单一些的，低脂的食物，并努力让口味变得更好，同时也是根据自己的冰箱里有什么，把各种食材利用好，不浪费，不过盛。
用料：
250克全麦面包粉
50克黑麦
1只鸡蛋
3克盐
20克白砂糖
80克（约一小根）香蕉
30克橄榄油
95克原味酸奶
20克黑芝麻
25克南瓜子
3克酵母
做法：
先把香蕉捣成泥，我没用搅拌机，直接放在碗里，用擀面杖捣成泥。（如果香蕉比较大，就吃掉多余的，不过把香蕉泥导入容器后，也会因为倒的不彻底稍微损失一些）
除了酵母、都放入面包机（也可以再把黑芝麻。南瓜子除外，第二步再放）我习惯把面类放在最上面，然后再放其它的料，如这次的黑芝麻，南瓜子。
然后把黑芝麻，南瓜子沿着边缘放入。
我放酵母的方式是把面挖一个小洞，然后再把酵母投到小洞里
选择：因为字迹都没了，所以我都不知道选的是什么面包，因该是普通甜面包，颜色选择浅色，克数选择的是1000克，其实500克和1000克的时间只差1分钟。
（在这里说一下香蕉和酸奶的比例，我这个是脱胎于【面包机做的酸奶面包】这个菜谱，这个菜单里酸奶的量是150克，因为加了香蕉所以减了酸奶的量，我这里香蕉泥是76克，酸奶95克，一共171克左右，总之酸奶和香蕉加在一起不要超过175就可以。
葛根冻糖水
阳光明媚的下午，来碗糖水，应该是惬意的吧。
用料：
150毫升葛根粉
120毫升凉水
350毫升热水
适量黑糖（或红糖）
做法：
将120毫升凉水倒入150毫升的葛根粉中，拌匀，一定要拌匀，细腻无颗粒状。
取350毫升水放入锅中，等水沸腾后，把1中的葛粉水倒入锅中，不停的搅拌，要花点力气，直至搅到全部透明，此时火一直为小火。
将葛冻倒入大平盘中，用勺将其均匀摊平，等到自然晾凉，一定要自然晾凉。
等凉后将化好的黑糖水倒入葛冻上，用刀切成小块。
盛出就可以品尝拉。可自行加枸杞、红枣、花生、蔓越莓等等
炸丸子
用料：
500克猪肉
1个蛋清
3片姜
1克盐
1勺生抽
1根葱
3勺淀粉
1勺料酒
少许胡椒粉
4个马蹄
做法：
猪肉剁成碎肉，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、1勺生粉顺着一个方向搅拌至起筋，马蹄切成小块，姜切成姜蓉，葱切成葱花一起加入肉馅拌均。
将肉馅挤成丸子，裹上一层生粉，锅里加入油烧热后将丸子放入炸至金黄色捞出来，撒上葱花。
清凉一整个夏天的桃子沙拉🍑(油桃)
热浪与风雨一起肆虐着的八月即将要结束了! 让我们在这潮湿温热的酷暑中坚持下来的理由是什么呢？当然就是正当季的象征着幸福与富贵的桃子了!!!

这次我们选用的是油桃🍑🍑🍑🍑🍑，与毛绒绒的水蜜桃不同，没有了过敏的担心和去皮的烦恼，这样的可以选择直接切片或者大啃一口的人气水果对于我们来说算是水果沙拉里的完美材料了!!!

不仅味道不错✔油桃对健康的好处也是值得一提的✔多种多样的桃子种类中天冬氨酸含量第一，是天然的疲劳恢复剂。可以解毒尼古丁，排出毒素，丰富的维生素和膳食纤维也能使肠道活动变得活泼。




🌟今日的丑丑沙拉🌟清凉一夏的油桃沙拉


1. 将两个油桃切成半月形的片状
2. 准备好共150克的脆生菜，洋白菜，苦菊过喜欢的蔬菜等沙拉用蔬菜
3. 切片杏仁，蔓樾莓等坚果类20g
4. 和油桃关系还不错的柠檬沙拉汁一小点
-柠檬一个，代糖两勺，盐1/3勺,，橄榄油三勺，欧芹一勺，胡椒粉罐子敲三下
5. 将准备好的蔬菜们垫在盘底，然后将切好的桃子片们摆个盘，最后撒上坚果碎们和柠檬沙拉汁


好的，写太长了怕没人看了就，这个菜谱就到这里吧!! 么么哒亲戚朋友和在那遥远山上的粉丝朋友们~
用料：
20克坚果类
1个桃子
150克沙拉用蔬菜
柠檬一个，代糖两勺，盐1/3勺,橄榄油三勺柠檬沙拉汁
欧芹一勺，胡椒粉罐子敲三下柠檬沙拉汁剩下材料
做法：
选好桃子~桃子虽然是残次品但还是要美美的拍一张~
按着同上的说明里写的步骤做好 摆盘 完美!~
懒人版杨梅酱三步法
杨梅季节很短，又不易存放，今年尝试了一下杨梅酱，被自己惊艳到
用料：
2500克杨梅
50克盐
150克冰糖
50克白砂糖
做法：
杨梅加盐水泡10-20分钟，捞出沥干。放入干的锅中稍加翻炒。等略微出水后加入白砂糖大火煮。
大量出水后加入冰糖开中火慢慢熬，时不时拿铲子铲一铲压一压
水快收干时开大火翻炒，直至没有游离状态的水。冷却，装玻璃瓶，放冰箱即可。
洋葱鹰嘴豆藜麦炖猪肉
洋葱味道鲜美，藜麦和豆类提供优质碳水和蛋白质，猪肉提供蛋白质和多种微量元素。搭配适量蔬菜就是很均衡的一顿。

极简公式：提前一晚泡豆+腌肉➡️煎肉➡️洋葱大蒜炒香➡️加肉、豆类和水/高汤炖煮。
用料：
1个洋葱
1瓣蒜
适量猪肉/猪蹄
适量鹰嘴豆
适量藜麦（可选）
to taste味霖，料酒，酱油，盐，五香粉，胡椒粉，干辣椒，孜然粉，苹果醋
做法：
提前用喜欢的调料腌制猪肉，冷藏过夜。腌肉的时候加入酸性物质有助于软化肉质，让肉更嫩（我用了苹果醋）。另外提前一晚泡发鹰嘴豆（也可以是任何其他豆类）。
把肉拿出来回温，锅中放少许油煎之。同时烧少许开水。
取出猪肉，下洋葱和蒜末炒软。炒到水分蒸发之后加少许开水继续炒，如此反复2-3次。这样有助于洋葱焦糖化，释放出甜味。炒的时候加入孜然粉或其他喜欢的干调料。
然后让肉回锅，加入泡发的鹰嘴豆和冲洗干净的藜麦，加入热水或者高汤没过食材表面。应该比图中水分再多一些。
炖1小时或更久直到猪肉软烂，鹰嘴豆和藜麦吸收了绝大部分水分。撒芹菜叶装饰。出锅。
肉夹馍
宅家这段日子，时间充裕，各种美食换着样给娃儿做，顺便整理一下菜谱，以后在做就省心了
用料：
300克五花肉
1块桂皮
2段大葱
2个八角
2克盐
2克冰糖
1勺老抽
2个草果
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
2片香叶
以下是面团用料
200克面粉
2克酵母
115克水
2克糖
肉夹馍配菜
1根香菜
1根小香葱
1勺辣椒粉
适量芝麻酱
做法：
五花肉切块，大约2cm见方，凉水下锅，一勺料酒焯水
准备辣椒大料香叶白果桂皮，洗净
把洗净的干料装进料袋里并系好口，切两段大葱几片姜一个香菇，黄冰糖
锅开之后关火，用温水清洗肉上的血沫
然后洗净锅加放入肉和所有调料葱姜香菇，加足够热水，加入生抽，老抽，盐，用砂锅小火炖1个小时（我没加食用油，炖好以后五花肉自身的油足够）
肉炖锅里就开始和面，我用的河套面粉，用水量仅供参考，你可以根据自己的面粉适当调整，加糖酵母逐渐加水搅拌
拌成絮状
揉光滑盖上盖子，醒发约半个小时
醒发好了，平均分成4个面团
揉光滑盖保鲜膜，醒5分钟
揉成中间稍微粗两头细的形状
用手压扁，擀平
从一头卷起，收口压在底下
用手压扁
每个都这样，再醒5分钟
取一个面剂子，擀成薄饼，大约7-8毫米厚
用平底锅小火烙成两面有漂亮的花纹，不用烙熟，我是烙出花纹就拿出来放烤箱里烤的，如果没有烤箱烙熟也一样的
每个饼大约烙2-3分钟，烤箱上下火160°，烤7分钟，烤时间长了饼皮会硬的（烤箱温度要根据自己烤箱脾气调整）
烤饼时准备配菜
肉炖好了，要多留点汤
肉剁碎了，饼从侧面用刀剖开，底部不要切断，然后往里夹肉，再淋上一勺汤，加香菜，小葱花，辣椒，抹上芝麻酱（我把切好的肉和配菜先拌匀再夹饼里的）
一口咬下去爆浆的感觉，心满意足😍
酱骨头
👄
用料：
个八角4
2片香叶
适量花椒
4勺生抽
2勺耗油
2勺老抽
适量桂皮
5片 一段姜 葱
适量冰糖 盐
2勺料酒或白酒
4勺味极鲜
一根食材      大骨头
做法：
备料
把骨头绰水
炒锅倒油 熬冰糖上色出沫放水然后放材料
水沫过骨头 这样就可以煮了煮1个半小时就可以了
好了 配点米饭浇点汤 绝配
百利甜酒芝士冻饼
食谱由COOK FUN STUDIO提供。在一个网站上看到这款简单易做的的百利甜酒芝士冻饼，非常适合喜欢芝士和百利甜酒的人士食用，好香浓!
用料：
200克卡夫忌廉芝士
40克白砂糖
40克甜奶油（植物性鲜奶油）
适量可可粉
2汤匙百利甜酒
2茶匙鱼胶粉
60毫升冷开水
适量朱古力碎
适量草莓
做法：
甜奶油打起备用
忌廉芝士+糖+可可粉用打蛋器打至软滑
鱼胶粉放入冻水中,然后用热水坐溶
将百利甜酒加入打好的做法2中
再将坐溶的鱼胶粉水放凉后分两次加入轻轻搅拌均匀
模具底放一张6寸大牛油纸,将5中的材料倒入,尽量整平,放入冰箱冷藏3小时
随意装饰
富含粗纤维  无油无糖的南瓜燕麦饼
昨天在市场买了一个南瓜，一元一斤，超级便宜。今天就用南瓜燕麦做一个小零食。
用料：
300克南瓜
100克燕麦
4颗红枣
适量葡萄干
适量枸杞
适量组合坚果
做法：
南瓜切块蒸熟
放在漏勺里过沥多余的水份。（南瓜水不要倒了，可以揉面做南瓜馒头，或用糯米粉做南瓜饼）
蒸南瓜时烘烤燕麦片。180度20分钟，中间翻动一下。烤到有点焦香即可。时间根据各家烤箱时间来定。
红枣切小粒。
我在切红枣时，小猫咪一直陪着我，好奇的在看。这个情景太可爱了，让大家看看吧。
把葡萄干、枸杞都切成小粒。组合坚果用了家里有的核桃仁、南瓜籽仁。
把红枣、葡萄干、枸杞和混合坚果倒入烤熟的燕麦片中
搅拌均匀，再加入蒸好晾凉的南瓜。
搅拌成粘稠干一点的面糊，南瓜要一点点慢慢加入。
做成小圆饼，放入烤盘中。
烤箱180度预热十分钟，180度烤15分钟，翻面再烤15分钟。
无油无糖，富含粗纤维的南瓜麦片饼就烤好了。
口感稍粗，虽然没有放糖，但南瓜本来就有甜味，又加入了红枣葡萄干枸杞，甜度已经足够。坚果的香味配上淡淡的甜味，热量不高，又有饱腹感。
红烧排骨面
家里没米了只能吃面了🌚
用料：
500克排骨
6片姜
一根小葱
3瓣蒜
10+粒花椒
两小瓣大料
半勺老干妈
半勺蒜蓉辣酱
半勺韩式辣酱
适量生抽
半勺老抽
一点点蚝油
一点点红标米酒
五个干红辣椒
三颗冰糖
适量盐
自己看着办面
适量味极鲜
适量花椒油
做法：
烧水快开的时候放入小排骨，特小火慢煮二十分钟，逼出杂质血水。
将排骨过凉水洗去脏东西。然后放入老干妈，蒜蓉辣酱，韩式辣酱，生抽，老抽，蚝油，米酒和一点点盐腌制至少30分钟。

锅里放入少量的油，放入葱姜蒜，花椒，大料和干红辣椒爆锅炒香。再加入腌好的排骨大火炒。炒到香味出来了，加入水或者高汤没过排骨，带汤汁煮开加入冰糖和盐。中火煮至排骨脱骨。喜欢软烂的可以多煮一会，看自己喜好。
烧开一锅水煮面，煮至九分熟过凉水然后滤干。将煮好的排骨捞出，把面条放到排骨汤里煮熟。面条盛入碗中加入味极鲜和花椒油拌一拌浇入排骨汤，再放上排骨以及烫两根青菜。大功告成！ 红烧排骨面～噔噔噔～
【老人流食】西兰花鸡汤土豆泥
差不多一碗半的量
用料：
半个土豆
4-5朵西兰花
1只鸡腿
做法：
葱、姜、料酒、白胡椒、鸡腿下锅煮熟，浮末捞出
土豆切片蒸熟，西兰花焯水
鸡腿肉撕下，和捣碎的土豆泥、西兰花一起放入料理机，加少许鸡汤。奶昔模式打2分钟，再加少许盐、酱油打几十秒。
清明果（清明粑）
🍪 清明果—————制作过程
俗称（清明粑，叶儿粑）
用棉花草🌿打成浆 和面
葱肉小炒作馅
上锅蒸好即可[玫瑰]
用料：
克糯米粉
克盐
半碗肉沫
一碗葱沫
20片柚树叶
一斤棉花草
做法：
摘棉花草的花朵（棉花草花期3-5月）
下锅水煮开
榨汁机添水把棉花草榨成浆状。
如图。榨好的棉花草浆，准备好一个大盆，倒入
左边，葱肉小炒好放一边，右边，把棉花草浆与糯米粉（汤圆粉）加水混和好。
如图，揉好的面团
开始包馅儿，放入锅中蒸。记得盖锅盖。（蒸好后，等几分钟在揭锅哟）
这颜色，像叶儿粑。就好了。
好啦，开始吃吧。不能多吃哟！糯米的容易积食！
一人汤• 潮州牛筋丸子汤
牛筋丸是家中常备的菜品之一，也是我最喜欢的丸子啦，一定要正宗的潮州牛筋丸煮出来才美味。
用料：
3颗潮州牛筋丸
1朵鲜香菇
适量盐
1根小葱
3滴生抽
做法：
备菜: 丸子横三刀竖三刀切至深度是丸子的一半，这样煮出来才开花，才会有牛油煮出来香喷喷。香菇切片。小葱葱绿切超小段，一圈圈。
矿泉水煮，丸子冷水入锅，煮开放入香菇，洒入适量盐，3滴生抽，煮至丸子开花盛出，洒上碎小葱。美滋滋。
【快手方便汤】龙骨玉米胡萝卜汤
下班回家清洗食材煮汤，自己就可以去准备炒菜，非常方便快手。
用料：
适量龙骨
1根玉米
1根胡萝卜
适量香油，盐
1根香菜
做法：
1.【准备食材】
龙骨买的时候让老板斩块，回家清洗即可
玉米洗净，切块
胡萝卜洗净，切滚刀块
香菜洗净，切末
2.【烧汤】
锅中加入清水，倒入龙骨和玉米，煮开，撇去浮沫，煮20分钟，加入胡萝卜，煮10分钟
3.【出锅】
加入香油，盐，香菜，调味，出锅。
鸡丝凉面
用料：
300克面
1根黄瓜
1只烧鸡鸡胸部分
2勺麻酱
0.5勺生抽
5勺凉开水
3勺生抽
3勺醋
2勺糖
0.5勺盐
40粒花椒
5个辣椒
做法：
黄瓜洗净，切丝备用
鸡胸肉用手撕成丝
麻酱调料：2勺麻酱，半勺生抽，半勺盐，5勺水将麻酱调均。
生抽调料：3勺生抽，3勺醋，2勺糖搅匀备用
锅中放油小火，油温5成热加入花椒粒，炸至花椒粒微糊。将花椒油倒入生抽调料中
辣椒油：辣椒剪碎，锅中倒油小火油温5成热放入剪碎的辣椒，小火炸至辣椒一些些发黑，关火盛出。
煮面，水开后下面煮两分钟，捞出过凉水
面，鸡丝，黄瓜丝淋上酱料即可食用
零基础美食 辣炒四季豆肉末~
在现在很多人的餐桌上，
无辣不欢，
辣炒最近很受小姐姐们喜欢，
可是从不经厨艺的你，
是不是看见这样的美食也
望而却步了呢
不要着急，
今天Get的这道菜，
有肉，有辣，还有菜，
真的是三管齐下，
零基础，
也能轻松上手，
不信你试试，
心情都会灿烂呢~
用料：
100克四季豆
150克肉末
2瓣蒜
100克蟹味菇
2小匙芝麻油
2个干辣椒
1小匙酱油
1小匙白砂糖
1小匙酒
1小匙耗油
5克盐
做法：
锅中倒水，四季豆焯水~
把米醋和酱油混合，备用~
锅中倒油 ，热后
放入蒜末~~
放入切好的猪肉~翻炒均匀
加入切好的蟹味菇~~
加入炒好的四季豆~~~
放入切好的辣椒段~~~
加入盐和少许糖~~~
加入调好的料汁~~~
翻炒均匀
即可出锅~~
夏季的仪式感！麻辣干锅虾！
夏季的仪式感！麻辣干锅虾！🤗️三五好友，一杯啤酒🍺，人间美食美事😋️！
用料：
20只基围虾
130克土豆
100克藕
90克扁豆
7个干辣椒
1大勺花椒
1小段葱
6片姜
4瓣蒜
2大勺料酒
2大勺生抽
2小勺十三香
半小勺盐
半大勺糖
1小勺鸡精
2大勺豆瓣酱
做法：
准备基础食材：基围虾开背去虾线，洗净后加入2大勺料酒、2大勺生抽、1小勺十三香，腌制15分钟。土豆、藕切片，扁豆从中间切两截备用。葱、姜、蒜切好备用。
菜谱里大小勺区分。
中小火或中火，油热后，放入腌制好的虾，炸至变色捞出备用。
土豆片、藕片，炸至轻微变色，捞出备用。
虾、土豆片、藕片，炸好捞出备用。
清锅，可以稍微多放些油，油热后，先放入葱、姜、蒜翻炒，再加入7个干辣椒、1大勺花椒翻炒，最后加入豆瓣酱2大勺翻炒均匀（我用的郫县豆瓣酱）。
放入虾、土豆片、藕片翻炒后，再放入1小勺十三香翻炒。
再放入扁豆翻炒均匀，再加入半小勺盐，大勺半勺糖翻炒均匀，翻炒均匀后，为了使扁豆好熟，可以再加入小半碗水，翻炒汁快收干时，放入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
收汁完成。
白萝卜香菇汤
做了这款汤我才知道这是宝贝最喜欢喝的一道汤
用料：
半根白萝卜
5朵香菇
适量盐
适量花椒面
做法：
白萝卜切薄片，再在中间切十字
香菇洗好去蒂切片，蒂也切片
烧水水开后下香菇，煮一会加入白萝卜片，小火煮20分钟
入味了以后加一些花椒面，再加适量盐，加一点尝尝味道，味道既清淡又觉得有滋味就正好了
很不错的一款汤 萝卜和香菇的味道浓浓的都在汤里，佳美喝了一碗又一碗吃了好多白萝卜
日式生吐司（消耗淡奶油简单版）
料狠味道自然就好
这个方子不是中种烫种，非常简单，源于王后。
绝对是消耗淡奶油的方子，必须记录
用料：
750克高筋面粉
150克淡奶油
60克细砂糖
15克鲜酵母
450克水
10克盐
60克黄油
做法：
粉料
揉面发酵
整型
二发
170度烤37分钟
家常菜～蒜香秋葵
杨花柳絮随风舞，雨生百谷夏将至，
今日气温已达28，来盘凉拌最痛快。
用料：
10根秋葵
适量盐
几滴食用油
两勺生抽
一勺香醋
4瓣蒜瓣
适量葱花
适量白芝麻
一个或更多小米辣
半勺辣椒油
半勺芝麻油
少许白糖
做法：
秋葵洗净。
淡盐水泡一会。
水烧开，放少许盐。
放秋葵，滴几滴食用油。
焯一分钟，颜色始终保持翠绿。
捞出浸泡凉水中。
蒜切末。
准备葱花。
小米辣切粒。
用平底锅炒熟一勺白芝麻。
倒入蒜末葱花碗中。
两勺生抽。
一勺香醋。
适量盐。
半勺辣椒油。
半勺芝麻油。
少许白糖。
搅拌均匀。
捞出秋葵沥干，切蒂，再对半切开。
摆盘。
把步骤18的汁浇在秋葵上。
撒上小米辣。
吃前搅拌。
干锅菜花
菜花
用料：
菜花
做法：
直接炒的菜花家里只有这个
糍粑
糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方 地区。大家用红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
家里的红糖用完了，这次弄了桂花蜜的，巨好吃，还有桂花的清香。

                                  ———庚子年二月十四记
用料：
150克糯米
2勺桂花蜜
做法：
1⃣️将糯米淘洗干净。
2⃣️冷水上锅蒸熟，上面垫上纱布，糯米倒上入铺平挣一点。
3⃣️用擀面杖捶打糯米，这个时间有点久远，建议边追剧边进行。
4⃣️捶打至看不见米粒即可。现在会有些粘手，没关系，取一张烘焙纸，弄成长条状，冷冻15分钟左右取出，切长条。
5⃣️锅中倒油，热后放入糍粑，四面煎制金黄即可。吃的时候可以按个人喜好加红糖，黄豆粉。我家都没有这些就加了桂花蜜，也是非常好吃😋。
品味鲜虾酿秋葵
因为最近一直在拍美食节目，所以偷师大厨大师的机会比较多，复制给大家一些美食的做法供大家学习，一般在大饭店里厨师用油都比较给力，居家的我们一定酌情倒油哦。毕竟健康最重要。这道【品味鲜虾酿秋葵】出自西安【亮宝楼行政总厨吴挺】之手。非常帅气的大厨，身材好有点让我意外。并没有大肚腩（偷笑）
用料：
少许淀粉
少许葱姜水
少许蒸鱼豆豉、小炒汁
一个蛋清
少许盐、糖、味精、白胡椒
少量红椒、青椒、洋葱
一斤鲜虾
适量秋葵
做法：
需要的调料：蛋清、小炒汁、蒸鱼豆豉（这两样在超市有卖）、葱姜水（只用泡出的水）、盐、糖、味精、淀粉、白胡椒粉、青椒红椒洋葱。
秋葵
鲜虾（我看的时候虾还游动）
用刀背把虾子打成泥状，打一个蛋清进去，用手摔打，根据情况加少许葱姜水，上劲，加入极少量盐、糖、白胡椒粉、味精。类似于虾滑。
秋葵用刀劈开，去籽，用淀粉覆盖。
把虾泥挤入秋葵中，没有这种三角袋子，可以用手直接上啦。
沾取食用油用勺子抚平
多做一些吧
下锅油煎至熟，其实到这一步也就可以了，但是饭店不可以哦，去少许红椒青椒洋葱切小丁，倒油爆香，然后在把炒好的秋葵回锅炒香。（表示油好多啊）
最后请认真的摆盘（强烈建议大家减油）
认真工作的【吴挺】先生
酒酿小圆子
女生要好好爱护自己哦
用料：
4勺酒酿
1个鸡蛋
200克糯米粉
2勺陈年米酒（可不加）
适量熟芝麻
10粒枸杞
4颗红枣
50克红糖
1勺淀粉
做法：
糯米粉加入适量温开水，和好做成小圆子
水开后放入小圆子，待浮起水面再煮一分钟过冷水备用
锅里放一点水，加入红糖煮至完全融化，有条件的可以加一些陈年米酒，喜欢甜一点的可以加点白糖
加入小圆子，红枣，煮三分钟加入鸡蛋液，淀粉液，芝麻，枸杞
出锅
油炸焖鸡
用料：
半只鸡
适量油炸
2片姜
3勺料酒
适量生抽
适量盐
做法：
洗干净鸡血后，起锅加入适量料酒焯水鸡肉，然后再洗干净鸡肉。
加入适量姜，盐，油，酱油，料酒腌制鸡肉5分钟。大火热锅1分钟，然后中火煮到开滚。
加入切好的油炸，翻到鸡肉的底部吸收鸡汁，小火焖10分钟左右。
蒜苔炒肉丝
悠长的国庆长假结束了，生活又回复到正常的轨道，咱还得该干啥干啥去。日子在落叶渐渐晕染变黄的过程中流逝，日复一日的单调，对待生活的态度就成了这种单调的调剂。
音乐、写作、运动、逛街、烹饪或是其他的爱好，总之选择一种属于自己的喜好，来为自己的生活调入色彩，就算偶尔小小的矫情一次也没有关系，快乐就好。就像一句话——得到别忘形、失去别怨尤，顺时善待人、逆时善待己。如果我们做到了，日子不就能更简单些，更有趣味些，更充满期待些吗？
用料：
250克蒜苔
250克猪里脊
50克植物油
一小勺豆瓣
20克水淀粉
5克干花椒
适量盐
做法：
将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀
蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段
将油烧至7成热，加干花椒爆香
放入肉丝煸炒变色，捞出备用
锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软
加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可
皮肚三鲜面—复刻南京街头大碗皮肚面
二十多年前开始
就爱上风靡南京的某记大碗皮肚面
一阵子不吃就会去想
然后颠颠地跑去排队
吃的次数多了
就会站在灶台外偷师
自从在家复刻出90%相似的皮肚三鲜面
我已经很久没去某记了😂
用料：
#以下是两人份面
200克-300克手擀面（最好是碱面）
#以下是汤料
50克肉丝
50克猪肝
1根香肠
10朵木耳
1大块皮肚
2颗青菜
2个鸡蛋
1根葱
6克盐
2勺鸡精（或者鲜鸡汁）
#以下是根据口味自选
1/4包榨菜
2克胡椒粉
2勺辣油
做法：
青菜洗干净沥水切块，皮肚提前泡发切条，香肠切片，肉丝提前十分钟加点盐、料酒和淀粉腌制，猪肝用水泡一小时以上，切片用盐、料酒和淀粉稍腌制，木耳提前泡发，葱切碎。
锅烧热加油，放入葱花爆香，放入肉丝炒至颜色发白。注意：使用猪油、鸡油、鸭油味道会更好！！！
将鸡蛋和猪肝外所有材料放入油锅炒
注入高汤或者开水煮三四分钟，两份面加一碗半的水量，大碗哦
边上一个锅烧开水加入面条煮熟
我是两边一起操作，面条煮断生就可以、不要煮久了，这样的细碱面煮开后两分钟就可以关火
这边汤里加入猪肝
加两勺盐和鸡精，搅拌均匀，喜欢榨菜的这时候放进去，搅拌均匀。然后打入两个鸡蛋，不要搅拌了
再次煮开，煮一两分钟，喜欢胡椒粉的撒一些
面条捞出
加入汤料，一定要用大碗哦，多多的汤料才好吃😋，爱吃辣的加两勺辣油，可以大口吃面啦！
油炸黑芝麻紫薯球
做的过程太简单，但是怕不好吃，就没拍步骤，这个是真好吃，因为放的糯米粉少，外脆里嫩~啧啧啧
用料：
适量黑芝麻
适量水
小个的紫薯
适量糖
适量糯米粉
做法：
比例：糯米粉1：4紫薯。1：为什么会选紫薯？因为没水分又糯。直接一整个的上锅蒸熟后再去皮捣碎。
2：芝麻可选白芝麻或者黑芝麻，有条件的选择白芝麻，因为颜色搭配会好看。家里只剩黑芝麻了，虽然颜色跟紫薯不搭，但是都好吃啊！
3：捣碎后加入适量的白糖，我加了一口的糖哈哈~这是一个人的量，隔水溶解白糖后再加入一小抓的糯米粉，做过几次之后个人觉得放一点点就好，你们做多了之后就懂了~太多的话就是吃糯米了，又硬又没有紫薯的味道。4：如果太干加点点水，用手揉匀，这时候还有一点点粘手的，这就可以了。5：搓成小球，沾水后再裹上一层芝麻完工。6：最后油放多一点，温度高后小火慢炸6分钟捞出，期间按压一下紫薯球让它膨胀一点。
意式蒜香脆皮鸡
这是一道超级简单又好吃到爆的私房菜，没什么要介绍的，试试吧，做出来保证你一定不会后悔😎😎😎
用料：
1600克鸡腿肉
800克鸡翅
30克蒜
20-30克迷迭香
适量盐
做法：
在Waitrose 买的鸡大腿肉和翅中，各两盒
准备好迷迭香和蒜片。
用刀在鸡腿肉和鸡翅上的各面划几刀，这样腌制的时候会更容易入味。
在鸡肉的各面撒上盐，并用手按摩均匀
取一个大碗，铺上一层蒜片和迷迭香。
码上一层鸡肉，鸡肉上面再铺上一层蒜片和迷迭香。
如此反复，一层一层往上铺。
全部装满之后，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏12-24个小时。我通常是头一天晚上准备，第二天中午或者晚上做。
取一个大一点的不粘平底锅，加入少量初榨橄榄油，这里的橄榄油主要的作用是增加风味。油量不用加太多，因为之后鸡皮当中还会榨出很多油出来。
把鸡皮面朝下，码在锅中
放鸡肉的时候，把之前腌制用的大部分蒜片挑出来，留大约10克就可以。
盖上盖子中火焖烧。
每隔15分钟左右翻一下面，确保每面都煎至金黄色。
大约45分钟到一个小时，各面煎制金黄色就可以了。
盛盘开吃吧🤤🤤一顿吃不了的，如果是春秋季可以室温保存几个小时，吃的时候可以不用再次加热，室温吃也很好吃的！
竹筒饭
用料：
300克糯米
1根香肠
1根胡萝卜
1根腊肠
60克豌豆
做法：
配料集体照
糯米浸泡后与配料拌匀，加入少量生抽，盐，鸡精调味后备用
取现砍竹节，如图造型，开一个小洞。
灌灌灌，大概八分米，两分水。竹节可以留少许空间剩余，米饭会膨胀。
堵堵堵，给竹筒盖个锅盖
烤烤烤，间或拔下木塞查看是否熟透（我取的竹子竹壁偏厚，时间略久，将近一小时）
待木塞口的饭熟后，揭去锡纸，拔去木塞，再煨几分钟，把饭收干一点，更香，口感更好
大功告成
超级好吃红烧肉
特别好吃的五花肉，以前都是好朋友做给我吃，她出国前教会了我，想她的时候我就做来吃。
用料：
2斤五花肉
4大勺糖
2大勺料酒
1小勺老抽
2.5克盐
3个八角
5片姜
2大勺生抽
1小勺蚝油
1根葱
4片香叶
2小块桂皮
做法：
凉水下锅，去除血沫子
水一定要沥干净
热锅凉油，油热了放糖，爱甜口儿就多放一点
不停翻炒避免糊锅 等糖全部冒泡 放五花肉
每块肉都要包裹糖色 不停翻炒
分别加入 姜 葱 八角 香叶 桂皮
加入料酒
加蚝油
加生抽
烧开水
一定要加入开水，关小火，大概2小时后加盐，盐加早了肉会有点柴
大火收汁半小时出锅
零失败的芒果西米露
用料：
50克西米
1个芒果
100克牛奶
一把红豆
2勺蜂蜜
适量冰糖
做法：
芒果切块，放入碗中
红豆，提前用水泡2个小时，然后放入锅中，再加入水、冰糖，小火炖1个小时，具体时间可以根据各人对红豆的口感调整
提前在冰箱冷藏一大碗凉水，接下来说西米的制作过程，锅中加水，水开后，倒入西米，10分钟后，加入一碗凉水，继续煮5分钟，关火后，盖上锅盖闷20分钟，直到西米中的小白点消失为止。
捞出煮好的西米，放入提前在冰箱冷藏的水中
把芒果 西米 红豆放在一起，加入牛奶 椰浆和蜂蜜，搅拌均匀，就大功告成啦
成品出炉
半成品糕点的保存时间和方法
那些糕点可以用半成品的状态保存呢？
成品糕点保存：http://www.xiachufang.com/recipe/102279383/

笔记摘自《抢救烘焙失败 FIX BAKING MISTAKES》
用料：
半成品
做法：
泡芙

烘烤完未夹馅的泡芙皮，降温后偶用保鲜盒密封冷冻，约可保存1个月。要食用时，先放入冷藏或室温解冻，再将烤箱预热200℃后熄火，将解冻的泡芙皮放入闷个5分钟左右即可。或是生面糊则是挤在烤盘上再进冷冻室，等定型之后，用密封袋或是保鲜盒冷冻保存，要食用时，直接进烤箱烘烤，只是时间需要再加长5-10分钟。
塔皮

搅拌完的生面团，用保鲜膜包覆住再放进保鲜袋，以冷冻状态可保存1个月左右。取用前，放进冷藏恢复至适当软度，即可继续下来未完成的入塔模及烘烤工序。

若是已经完成生面团装入塔模后，可连同塔模一起冷冻保存，要用时直接进烤箱烘烤，只是时间拉长5-10分钟。
饼干

奶油类的饼干生面团，以保鲜膜包覆再装入密封袋中，冷冻存放约可保存1-2个月左右。
打发的鲜奶油

打发的动物性鲜奶油若是用不完，可装入保鲜盒中或是用保鲜膜报复密封冷冻保存，下次可以用来做巧克力甘那许，一点都不浪费。
酥粒

搓拌成细砂状的酥粒，用保鲜袋密封后放冷冻，可保存月1-2个月，取出后即可立即使用。
黑森林芒果夾心卷
第一次寫菜譜..請多多包涵..這個是超級詳細步驟圖..應該新手也不難操作..
用料：
4個雞蛋
50+20g糖
50g色拉油
50g牛奶
20g可可粉
60g低粉
1個芒果
做法：
蛋清分離 
蛋黃漿 加入20g的糖攪拌均勻 
加入色拉油攪拌均勻
加入牛奶後攪拌均勻後 篩入低粉和可可粉
十字攪拌成巧克力蛋黃醬
蛋白打發至魚泡眼形態後加入15g糖
蛋白打發至細泡形態後再加入15g糖
最後第三次篩入10g糖打發
最後打發拉鷹嘴勾勾就好了
把打發好的蛋白糊分三之一倒入可可蛋黃漿內十字切拌均勻
再將攪拌好的蛋黃漿倒回蛋白糊十字切拌均勻
攪拌完成的蛋糕糊（記得不要用蛋抽劃圈圈哦）
想消泡的話要從高處倒模哦
進入烤箱 上下火160℃ 20分鐘
蛋糕出爐囖
奶油就不教打發了吧 廣州現在可是40℃高溫哦打發奶油建議隔冰水打發或者在空調房打發才行
卷好放冰箱定型1小時後取出抹上剩下的奶油
把黑巧克力融化後 倒入紙碟待巧克力干後盡情拿勺子刮吧
撒到蛋糕卷上
完成
茄汁鲭鱼米粉
图片、做法均取材于网络...只是作为记录个人喜欢的一个食谱...并与大家分享...如涉及版权问题，请告知本人...图片与食谱中的讲述的不一样，只是作为配图而已...
用料：
1尾鲭鱼（青花鱼）
4朵香菇
适量茄汁鲭鱼（自煮）
100g绞肉
5片姜片
1小段红萝卜
1根青葱
1个红葱头
半包（适量）米粉
少许香油
适量柴鱼高汤
一大匙酒
一又一分之二大匙（1½大匙）番茄酱
1大匙酱油
1大匙糖
2大匙白醋
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡粉
做法：
将鲭鱼切去中骨，每片分切成8等分，上面撒盐被用。
起锅热油，将鲭鱼以肉面向下的方式放入锅中，快速将两面煎香后取出备用。（鲭鱼不需煎熟）
再起锅放入水（九大匙）、番茄酱、酱油、糖、白醋、酒、姜片煮滚，再放入煎好的鲭鱼，在锅里盖上适当大小的盘子押着鱼，酱汁不需盖过鱼，以小火熬煮至汤汁浓稠成为茄汁鲭鱼备用。（9:1）（煮15min左右）（浸泡一晚更入味）
红萝卜切丝、香菇去蒂切片、红葱头切小片、蒜苗切厚片、茄汁鲭鱼用工具压碎挑出鱼骨备用。
起锅热油放入绞肉先煎一下表面再炒散，放入红葱头、蒜白、红萝卜丝炒香，再加水、香菇、茄汁鲭鱼、盐、鸡粉、胡椒粉煮滚，然后加入米粉略为煮滚，盛出后撒上蒜苗即可。（作为汤，水可以多一点）
肥宅快乐水（可乐）鸡翅
用料：
3个鸡翅
200ml（视鸡翅量而定）可乐
5片姜
5汤匙料酒
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡翅解冻用清水冲洗后放入碗里，加入上述配料腌制，姜片两片，我这次手抖老抽加多了所以显得很黑。
腌制40分钟左右，冷水下锅，加入姜片大葱段，焯水，直至水开浮沫飘起捞出。冲洗掉鸡翅上的浮沫，装碗里。
热锅起油，加入姜片、蒜片煸香，放入焯好水的鸡翅煎至两面金黄，我这火候控制不太好，已经有点焦了。然后放入可乐，大约没过鸡翅一点点即可。然后中火转小火煮至可乐收汁。
关火盛出，可乐鸡翅烧好了。
加个煎蛋青菜汤，一顿晚餐齐活！
泰式绿咖哩酱
在去泰国旅游了一圈之后,就萌生了创建一系列泰国菜的想法.

泰国四大菜系,各有不同.今天就从最基础的咖哩着手. 红,绿咖哩均属于泰式中部菜,即以曼谷为中心,其调料多数较甜. 

绿咖哩酱做出来的菜口味偏甜,辛辣味较弱,请酌情选用.
用料：
20粒小辣椒(绿色)
5粒大辣椒(绿色)
5ML盐粒
15ML切碎的高良姜
15ML切碎的香茅草
2.5ML切碎的马蜂橙皮
5ML切碎的香菜根
30ML切丝的大蒜
30ML切丝的小红(洋)葱
2.5ML胡椒
5ML虾酱
5ML黄姜
1.25ML孜然
2.5ML香菜籽
做法：
所有材料按要求切碎/切丝.
把辣椒和盐放在捣钵里捣至粉碎.
加入除大蒜和虾酱外的所有材料,继续捣至粉碎.
加入大蒜和虾酱,捣碎混匀.
大自然的馈赠~槐花美食
有了孩子以后，就想让孩子有更多接触，品尝更多大自然的味道，做了妈妈以后每天都在做不同的有营养的美味，慢慢分享给大家😊
用料：
100克新鲜槐花
2个鸡蛋
2克盐
适量克油
做法：
因为是淘宝购买，清水多泡几遍，我都是泡一个小时左右，中间换几次水，然后控开水分。打散俩个鸡蛋和控干水的槐花加上盐搅均匀
锅里放油，烧热，大火，倒入槐花鸡蛋液，一面定型，翻面，做炒鸡蛋，我都是放多一点油，一只手紧紧握住锅炳往上颠，颠锅翻面，超有大餐的成就感啊😄
【每日便当#29】烤肉 | 蚝油花菜 | 西红柿炒鸡蛋 | 红薯饭
晚餐吃烤肉，烤了太多，剩下一点明天放便当里。
用料：
#蚝油花菜
适量花菜
一点点冷冻食材
#西红柿炒鸡蛋
1个西红柿
2个鸡蛋
#红薯饭（两人份）
1个红薯
120g米
做法：
晚餐吃的烤肉，剩下一点也放进便当里。
炒花菜，加一点冷冻蔬菜粒，用蚝油调味。
鸡蛋炒熟，再加入西红柿翻炒。
便当完成。
枣香玉米窝窝头
我和儿子喜欢的窝窝头，简单又美味，最主要的是快，大约30分钟全部搞定。
用料：
130克玉米面
6颗红枣
20克普通面粉
150克(我是用奶粉冲泡的，用牛奶时要烧开)牛奶
做法：
红枣切小块，加入玉米面、普通面粉拌匀。
我是用开水冲泡的奶粉，如果换牛奶加热至沸腾，慢慢加入第一中，不要一次性倒完，面粉类吸水不同，可以揉圆不散团就可以了。
醒上一会儿的面团，搓长条，等分，大小根据喜好，这个45克左右可以分9个。
这一步很简单，但搓滑还要动动小脑筋，牛奶如果没用完的，可以倒手心里两手对搓，再来捏窝窝，又好捏，又光滑（可以把牛奶换成水）。
蒸箱蒸15分钟即可，没有蒸箱可以用锅蒸。
玉米香+奶香+枣甜＝香甜可口