xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式香煎面包脆片配番茄🥖
“You are the butter to my bread, you are the breath to my life.”
复刻《朱莉与朱莉娅》中的意式番茄脆片🥖 
脆脆的面包片配上番茄，独特味道的碰撞~
用料：
8个左右千禧果（红/黄两种，没有黄色千禧果可以用黄色灯笼椒代替）
半支法棍
50克黄油
30ml橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量罗勒（新鲜的最好）
少许盐
做法：
准备好所有的原材料，法棍🥖 切片备用
千禧果切小丁（没有买到黄千禧果和黄灯笼椒，所以只用了红色的千禧果）
切丁后加入蒜蓉，橄榄油，黑胡椒碎，搅匀腌制5-10分钟，涂抹在面包片前再加盐搅匀，不然小番茄会出水，影响口感。
腌制时就可以煎面包片了，中小火煎至双面脆即可，涂上腌制好的千禧果就可以吃啦！(*^▽^*)
快炒豆角肉丝
荤素搭配营养均衡，味道醇厚，是米饭的绝配。
用料：
400克豆角
200克瘦肉
10克玉米油
4勺 黄豆酱油
3勺醋
小半根葱
2瓣蒜
3-6粒花椒
1个或半个大料
3勺料酒
4克左右盐
半勺鸡精
做法：
豆角洗净切成小段儿。
瘦肉切成条状。
蒜切成小方块儿。
葱也切成小块儿。
花椒。
大料。
起锅烧油。
下入大料和花椒。
此时快速下入葱和蒜。
下入肉。进行翻炒。
瘦肉翻炒变成白色后入两勺酱油。
加入酱油后快速翻炒。
下入豆角，调制小火进行翻炒。
再次放入两勺酱油。
快速翻炒至豆角变色。
放入两勺醋。翻炒均匀。
紧接着放入食盐。（酱油放的多，这里可以少放盐。）翻炒均匀。
加入料酒进行翻炒。
盖上锅盖等待一分钟。
放入基金进行翻炒均匀。关火出锅。
快炒豆角肉丝就做好了。盛入盘中即可享用。
超级简单腊肠蒸南瓜
用料：
约400克南瓜
约一根广东腊肠
适量盐
一点点白糖
适量葱花
做法：
南瓜去皮切片拌上盐和糖用筛盛起
腊肠切薄片（也可以放腊肉）
把腊肠放在沥干水分的南瓜上面，直接放入电饭煲中一边煮饭一边蒸
饭熟了，南瓜也熟了，撒上葱花即可
蒜薹炒牛肉(微辣)
用料：
克牛肉
把蒜苔
勺料酒
勺淀粉
克盐
生抽
做法：
制作步骤在下面:
黑白太极饭
黑白两色饭，小小创意。
用料：
糯米
黑米
做法：
将两种米分别浸泡一段时间。
在高压锅蒸格上，铺上蒸笼纸。
将两种米分别倒入，做好造型。
大火蒸到冒起后，过7-8分钟便可。
酸奶豆沙包
用料：
300克金像面包粉
100克自制无糖酸奶
30克糖
3克盐
3克干酵母
20克奶粉
45克鸡蛋
65克（酌情增减）水
18克橄榄油（可换黄油25克）
适量自制红豆沙（馅料）
做法：
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割六份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开，包入豆沙，捏紧收口，滚圆。
擀成椭圆形，用刀片割一道道口子，注意只要割破一层。
然后按喜好造型，排入烤盘，有两个我没有包馅，直接滚圆做了汉堡胚。入温暖湿润处最后发酵，发酵结束，表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟，火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
草莓布丁蛋糕（无烤箱无奶油无打发）
‼️‼️‼️‼️我的模具是4寸的小蛋糕模具，大家可以根据自己的模具大小调整用量喔‼️‼️‼️‼️‼️‼️
用料：
150克牛奶
150克酸奶
5个草莓
30克饼干
10克黄油
适量炼乳
3片（15g）吉利丁片
做法：
我的酸奶是用酸奶机做的，提前一晚做好~也可以用买来现成的！
牛奶煮开后加入用冷水泡软过的吉利丁片。不要犹豫快速搅拌！一定要快快快快！不然糊底了会妈见打！（不要问我是怎么知道的）
吉利丁片融化后加入酸奶和适量的炼乳（看个人口味）搅拌均匀
忘了拍照这样看吧哈哈哈！敲碎的饼干加融化后的黄油混合均匀，铺在模具底部。
草莓切成这种薄片围绕着模具侧面贴一圈。
将第二步的混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏。时间越久越凉凉的好吃😋
脱模，摆造型，加滤镜，发朋友圈。over。
（伪）香港奶茶
一直都很喜欢喝香港奶茶但每次都要煮茶特别麻烦😂而且黑白淡奶也不好买，偶然发现了这种方法，比鸳鸯淡但特别接近香港的味，而且很方便不用洗锅（你这是懒[怒罵]）
用料：
少许牛奶
一袋速溶咖啡
一包红茶包
少许白砂糖
做法：
准备材料
放入红茶包
放入咖啡
加水至八分满，茶包需泡1-2分
取出红茶包，加适量白糖
加适量牛奶
完成😁
脱式干炸带鱼
带鱼在任何时候都是一道老少皆宜的硬菜，香酥可口。我家仔仔最喜欢吃，感觉红烧，糖醋都没有干炸好吃。
用料：
3条（中等个头）带鱼（野生带鱼）
2根葱白
切片用刀背拍一下更好入味姜
10瓣用刀背拍破蒜
1只（全蛋）鸡蛋
3小勺白胡椒粉
2小勺花椒粉
普通汤勺2勺高度白酒
2小勺食盐
200克食用油
2汤勺生抽
做法：
带鱼去内脏洗净切段放入葱姜蒜，白酒（要是做给小朋友吃放料酒）
放入胡椒粉，花椒粉，抓匀
用保鲜膜盖好，冬天直接放厨房过夜，春夏秋季节放冷藏过夜，过夜是为了更好入味腌制
全蛋打散，带鱼段裹上蛋液
油七八成热放入炸，炸到后面可能会有很多泡沫，没关系，这是裹了蛋液的原因，炸到两面金黄色捞出
第一遍炸完大概是这个样子
复炸，还是七八成热放入，中火炸到颜色变的发红就可以拉出了
这一步很重要，不然你炸出的带鱼就不酥了，把炸出来的带鱼放漏勺上一是为了漏出多余的油分，二是为了散热。
差不多装盘，可以开吃了。
朗姆葡萄酥
用料：
100克低粉
70克黄油
40克葡萄干
1大匙朗姆酒
30克白砂糖
10克杏仁粉
1/4小匙泡打粉
做法：
室温软化的黄油和白砂糖，打发至颜色变浅，体积变大
加入过筛的低粉和泡打粉，再加入杏仁粉，用刮刀稍微拌合
加入事先用兰姆酒浸泡的葡萄干碎（朗姆酒完全被葡萄干吸收），用手抓捏成均匀面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛30分钟
分割成约11克中的小面团，用手揉成圆珠状，入预热160度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右，熄火后用余温焖10分钟
莲藕肉馅饺子
以前孩子特别喜欢吃韭菜肉馅的饺子，后来因为二胎，母乳期间，我没法吃韭菜，就开始做莲藕肉馅饺子，特别方便，而且莲藕脆脆的，别有一番风味。
用料：
1节藕
半根葱
50克盐
克猪肉                       300
片姜                               4
勺生抽                           2
勺老抽                          半
五香粉                1/4勺
做法：
莲藕去皮，洗干净，随意切成块。
肉洗干净切成块。
将肉块，莲藕块，葱段一同放入绞肉机，绞成肉馅。
加入盐，生姜末，五香粉，生抽，老抽。
锅里烧油，烧热后浇到肉馅里面，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅颜色均匀。
开始包😃😃😃
等着享受美味。
微波炉版芝士焗红薯
今天的早餐，即兴创作，第一次尝试，没想到很成功，也很简单。
用料：
半个红薯
适量马苏里拉奶酪
适量糖粉
适量香草精
做法：
把红薯洗干净，切一半就够了，我用的是马苏里拉奶酪。
把红薯中间用刀挖一个浅坑，用来放芝士，如果红薯较大可以挖深一点，这样红薯熟的比较快，我挖的很丑，其实不重要，哈哈！
红薯中间的坑里填满马苏里拉奶酪，喜欢吃芝士的可以多放点，但是不宜太满，否则烤的时候容易流出来。
最后就是放在微波炉里面烤啦！我家的微波炉带光波烧烤模式，我调的烤肉档，约10分钟，具体根据自家微波炉功率自己红薯大小调整时间。
烤好后撒上一点糖粉和香草精就欧啦！不喜欢也可以不加。
紫苏威士忌爆牛肉
野路子菜系重出江湖！意外的好吃😋为什么菜里会有腊肠？菜谱里面有说明状况！深夜不想吃主食，可以留10片大一点的紫苏叶卷着牛肉一起吃，巴适得板！
用料：
500克牛肉
一束紫苏
6瓣蒜
8片姜
5根葱
15粒花椒
3汤匙淀粉
2汤匙酱油
一汤匙盐
1小杯威士忌
2个干辣椒
15粒藤椒
做法：
牛肉泡盐水15分钟，捞出。
改刀切片，倒入两勺盐，两勺老抽。
加入3片姜末拌匀。
紫苏洗净。
摘下叶子备用。
备好配料，葱白，大蒜，花椒，藤椒，辣椒，姜丝。
葱绿备用。
腌制20分钟入味，分两次撒入淀粉，方便搅拌。
加入三勺量的威士忌！（实际是料酒用完了，家里只有它了）
这步太野，可以忽略！（中午蒸好的香肠忘吃了，切片炒一起吧）
热油加入配料爆香！（油可以适量多一点，牛肉上面有淀粉会比较吸油）
加入牛肉，大火翻炒2分钟！
忽略（倒入蒸熟的香肠翻炒一下）
加入紫苏叶，大火翻炒！全程大火！
快出锅时，倒入葱绿，翻炒两下即可！
出锅，猴靓！
酸甜开胃的番茄火腿盖浇面，一口气干掉两大碗
酸甜开胃的番茄火腿盖浇面，一口气干掉两大碗
用料：
2人份面条
1根火腿肠
2个鸡蛋
2个番茄
适量葱
做法：
1⃣️番茄切块，火腿肠切片，鸡蛋打散备用

2⃣️生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、番茄酱1勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，全部混合拌匀备用
3⃣️锅里倒少许油，放入鸡蛋煎至金黄，滑散盛出。面条水开下锅煮熟捞出，过一下凉水
4⃣️另起锅，倒入番茄煸炒出汁，加入火腿炒一下，再倒入鸡蛋炒匀，倒入调好的酱汁炒至粘稠，盛出淋在面条上，撒上葱花拌匀即可
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桃山皮月饼
早在古时候，月饼的做法其实非常单一，不过随着时间发展到今日，品种开始越加繁多，风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

对于我而言，除了传统月饼之外，恐怕最爱吃的就是桃山皮月饼了，桃山皮月饼可以说是月饼界内的颜值担当了，不仅外观好看，味道也更是一流，最为重要的是，你别看它颜值高，就以为它做法难，其实并不是，它的做法可以说是月饼里最简单的一个了，非常适合烘焙新手去尝试操作，而且做好的桃山皮月饼也特别适合用来送人。

温馨提示:此次做的月饼是50克一个的，饼皮和馅料比例是1比1，另外馅料可以随意，选择自己喜欢的就好
用料：
250克抹茶桃山皮
250克红酒桃山皮
250克原味桃山皮
250克巧克力桃山皮
250克紫薯桃山皮
625克甜橙馅
625克玫瑰馅
做法：
先将各种口味的桃山皮取出，然后将它们分别揉匀。一定要揉匀，揉完后的桃山皮颜色会均匀好看些
接着将揉好的桃山皮，分割成25克一个的小剂子，分割好后记得用保鲜膜盖好，防止被风干
取一个桃山皮，将它按扁，然后把25克一个的馅料放在桃山皮中间
用虎口去收圆它即可，收圆后用手搓成椭圆形，这样方便压模
接着用50克的月饼模具按压出漂亮的花纹来，此时烤箱预热160度上下火
等烤箱预热好后，将做好的月饼送入烤箱中层
上下火160度烤10分钟即可。桃山皮是不需要在表面刷蛋液和喷水，这点要切记哦
成品，烤完后就可以直接吃
颜值杠杠的
值得一试！
胡萝卜炖羊肉
1，准备阶段:提前解冻羊肉，准备萝卜段。作料葱姜蒜备用。先至清水洗炖羊肉至水沸，捞除水面漂浮物（血沫子，变白），用一勺料酒浇盖羊肉除膻味。
2，高压锅阶段:将羊肉、葱姜蒜，生抽，老抽，盐，花椒盒搭配入高压锅，炖烧半小时。（秘诀:入高压锅时要添加热水！快出锅再放盐。）【蒜是出锅时才放。羊肉只放花椒，猪肉花椒＋大料】
3，铁锅混炖:将主材辅材料，煮炖，后出锅。香菜切段作配料。
用料：
500克羊肉
做法：
准备
高压锅
食物恋《南瓜羹》
【南瓜羹】
南瓜的另一种时尚吃法
板栗南瓜300克，腰果和花生各10克，白糖，淡奶油50克，豆芽汤200克，淀粉20克

全部加入破壁机打成南瓜糊，装饰。如果没有破壁机用料理机也可以，打成糊再煮熟
用料：
300克南瓜
10克腰果
10克花生
50克奶油
200克豆芽汤
20克淀粉
适量白糖
做法：
1.切好南瓜
2.将所有材料放入破壁机打碎
3.设置破壁机煮30分钟
最后，装碗即可
姜饼人
用料：
#姜饼
3又1/2杯(828ml)普通面粉
1茶匙(4.9ml)苏打粉
1茶匙(4.9ml)盐
1大勺(15ml)姜粉
2茶匙(9.9ml)肉桂粉
1/4茶匙(1.2ml)丁香粉
1/4茶匙(1.2ml)多香果粉
6大勺(89ml)无盐黄油
1大勺(15ml)起酥油
2/3杯(159ml)浅色红糖
3/4杯(177ml)黑蔗糖糖浆(molasses)
1个大的鸡蛋
#糖霜
1磅(454g)糖粉
2大勺(30ml)烘焙用蛋白粉
6大勺(89ml)水
适量食用色素
做法：
面粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉、多香果粉过筛。或者你可以直接把香料换成刚才教的姜饼香料2大勺。黄油和起酥油倒锅里加热到融化，然后离火，倒入红糖和黑蔗糖糖浆搅匀装碗，稍稍放凉。
往黄油混合物中加入鸡蛋，电动打蛋器中速搅打到混合均匀。然后减低速，边搅打边倒入面粉香料混合物，搅拌到刚刚混合均匀即可。面团分成两半，每半拍成一个1cm厚的饼，用保鲜膜包好，冷藏2小时。
往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。先取一个面饼，擀成6mm厚的面片，用饼干模切出姜饼人的形状，摆到烤盘上，两两距离2.5cm。再把另一个面饼加工完。全都卡完后，刷掉多余的面粉，把烤盘送进冰箱冷藏15分钟。
把烤盘送进烤箱烤10到12分钟，周围一圈变成金棕色就可以了。取出后晾3到5分钟，然后放架子上彻底放凉。
糖粉和蛋白粉细细过筛，倒入水，电动打蛋器中高速搅打出粗粗的尖峰。你需要用几种颜色，就分成几个碗，每个碗里滴入不同颜色的食用色素。
将不同颜色的糖霜分别装进小塑封袋，剪掉一个角，就成了一个微型裱花袋。等姜饼彻底放凉后，在姜饼上画出图案，然后室温晾1个小时定型。
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玫瑰蔓越莓奶酥吐司 粉嫩酸甜花香浓郁 重磅奶酥系列4
喜欢玫瑰的小伙伴千万不能错过，真的太香了，玫瑰味足够浓郁，感觉可以在云南当特产卖哼哼😏今日份霍霍玫瑰糖，昆明带回来的糖渍玫瑰，本来是酱的样子，已经收干成玫瑰砂糖了......用玫瑰酱替代的小伙伴，请注意减少牛奶的量哟～

椰蓉奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104607889/
黑芝麻奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104612924/
咖啡核桃奶酥:http://www.xiachufang.com/recipe/104620452/


450克低糖吐司盒
#022
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
25克，喜甜加量细砂糖
3克盐
1克，调色用可不放红曲米粉/草莓粉
20克糖渍玫瑰/玫瑰酱
1个，约45克鸡蛋
125克+20克牛奶
3克干酵母
15克黄油/椰子油
【玫瑰蔓越莓奶酥】
50克黄油
35克，喜甜加量糖粉
约50克，1个大鸡蛋蛋液
50克奶粉
10克糖渍玫瑰/玫瑰酱
50克杏仁粉/椰子面粉/奶粉/椰蓉
15克蔓越莓干
做法：
高筋粉+奶粉+糖+盐，混合均匀，加入玫瑰，加鸡蛋+牛奶一共170克，另留20克牛奶打面时缓慢加入。面包机搅打20分钟，静置1小时，加入干酵母，搅拌5分钟，加入椰子油，搅拌15分钟。
团圆，室温25度左右醒发1小时。

天气渐热用的后酵母法，面团偏湿哈，牛奶的量可以自行调节
【玫瑰蔓越莓奶酥】
50克黄油室温30度以下软化，打蛋器高速打发，加入糖粉，打至发白。分5-10次加入搅散的鸡蛋液，打发均匀。加入奶粉，玫瑰，蔓越莓，杏仁粉，搅拌均匀，至图中可以捏成团的干湿度。做完馅料后，可以放冰箱冷藏保存，等到一发完毕。
面团一发结束后，翻面排气，分成6等份，静置10分钟。馅料也分成六等份，团成球。把馅料分别包进面团里，像包包子那样，包好后静置10分钟。
面团擀长成牛舌状，卷起，静置10分钟。
压扁擀长后一切二，一头不切断，翻面馅料朝上，编两股辫
头尾折叠，依次排入吐司盒中，30度以下发酵1小时左右，至8-9分满。注意温度不要太高，黄油30度以上会融化哦。
预热烤箱180度，转170度，低糖吐司盒烤30分钟，普通吐司盒50分钟左右。烤1上色后，要马上盖锡纸撒，否则又跟我一样焦了一块
香香香，玫瑰味太浓郁了，好吃(｢･ω･)｢
瓜拖
用料：
克面粉250
个鸡蛋1
克盐
西葫芦1个稍微大点的
花椒粉
做法：
西葫芦擦成丝或者切成丝，我这是切的，加盐，稍微多点，因为要淹出水。
出水的西葫芦里加面和鸡蛋，打成糊，不要太稀，可以适量加减面粉
热锅，加少许底油，摊成自己喜欢的大小，面干就可以翻面了。
成品，不错吧
简单版蛋包饭
微信公众号已上线，可以加我公众号meishi0123 关注哦，我会每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流。
用料：
1小碗米饭
半根黄瓜
1根火腿
玉米粒
3个鸡蛋
盐
油
鸡精
蒜茸
做法：
黄瓜、火腿切丁，玉米粒准备好备用。
热锅入油加入蒜蓉，煸炒香以后加入步骤1的材料翻炒一会，再加入米饭翻炒。
在炒饭中加入盐鸡精，炒好以后出锅备用。
鸡蛋在碗里打散加入少量盐，热锅入油，把鸡蛋倒入锅中，煎成圆的饼。
把步骤3放在鸡蛋饼上面，饭的位置，入下图，饭量不要放太多，不容易包起来。
饭放上以后，用铲子把另一边鸡蛋翻过来，成贝壳装。然后出锅淋上番茄酱！！
图
柏翠蒸肉末蒸蛋
用料：
个鸡蛋
片姜
克肉末
克盐
勺酱油
根小葱
勺料酒
勺香油
做法：
一倍水，高温纯蒸120度十五分钟
自己记录用
日式低卡版西兰花沙拉
一道简单好吃的沙拉，我家的常备菜，放冰箱里冷藏可以保存3天左右。
用料：
一个西兰花
3只鸡蛋
十几只虾
4勺酸奶
4勺沙拉酱
少许黑椒盐
做法：
煮好鸡蛋、西兰花和虾。（煮西兰花时水里最好放点儿盐，这样颜色好看，也可以增长保质期）
晾凉，西兰花挤干水分，鸡蛋用手掰成块。
加入原味酸奶、沙拉酱、黑椒盐拌匀，放冰箱里冷藏后更好。
玉米面馍馍
用料：
150克面粉
100克玉米粉
180克水
2.5克酵母
15克糖
做法：
先用水溶解酵母，然后所有材料混合，揉至表皮光滑。温暖湿润处发酵至2倍大。分割成小块，揉匀，擀成椭圆形，一半刷油，上下对折，用压竖线(不压断）。
放温暖湿润处松弛，见体积膨大即可上锅蒸熟。熟后焖5分钟左右，即可出锅
木瓜百合炒虾球
夏天嘛，本就是这样，高温，酷暑，汗流浃背。
相信每个下厨的主妇所动的脑筋都是怎样吃些简单清淡的菜吧，复杂的菜式暂时抛却一边，适合炎热夏日的，自然是清新无比又健康营养的。今天做了道木瓜哈蜜瓜百合炒虾球，没有一丁点儿多余的油脂，吃起来有水果的清甜，虾仁的细嫩，补充了营养，抛却了脂肪，收获了甜蜜和清新。
用料：
半只木瓜
少许鲜百合
明虾
少许（没有可以不放）哈蜜瓜
姜末
盐
鸡精
胡椒粉
生粉
蛋精
黄酒
湿淀粉
做法：
明虾清洗干净，摘去虾头，尾部去除虾壳，留住最后的虾尾，去除泥肠，并从中间剖开，两头不切断
去除泥肠的明虾反复用流动水冲洗干净，沥干水分，调入盐，鸡精，胡椒粉，生粉，黄酒，蛋清抓匀腌制10分钟
锅中放水烧开，将腌好的虾仁放入氽至颜色一变，关火捞出冷水下冲凉，保持虾肉的细嫩
木瓜和哈蜜瓜切成块备用；百合入沸水中氽熟
锅中放油少许，放入姜末煸香，投入虾球和水果及百合，稍稍翻炒，调少许盐，鸡粉，勾个薄薄的芡（一点点生粉加多一些的水）即可
香煎寒鰤鱼
在冰柜里冻了三个多月了，一直以为是条鲅鱼，心想拿出来包水饺炖鲅鱼吃吧，化开冻后发现竟然是可以做刺身的寒鰤鱼[捂脸]有种以为是青铜结果是王者的感觉😄因为太大了，所以一鱼多吃，今天先记录一下第一种吃法——香煎.
用料：
一块寒鰤鱼肉
少许海盐
少许黑胡椒粒
少许橄榄油
做法：
把没有刺的肉片出来。
不粘锅内倒一点橄榄油热了以后放入鱼肉，看着底下发白后翻面煎。
撒海盐和黑胡椒，再翻面撒，煎个几秒就可以了.
配菜可以任意加，土豆片或者西兰花都可以.稍微煎一下就好.
装盘，开吃😋
滚包－薄皮大馅菜团子
菜园的小油菜最近长势喜人，再不吃就要老了，为了消耗小油菜，和老爸学了这个做法，我们那叫滚包
用料：
300克玉米面
100克肉馅
适量小油菜
适量克葱姜末
适量花椒水
做法：
小油菜摘开，洗干净（其实这个菜谱用别的菜更好，萝卜缨啊、蒲公英啊、白萝卜啊均可）
油菜焯水，多冲洗几遍，剁碎，攥去多余水分
加入肉馅，花椒水，葱椒末，酱油，香油，蚝油调匀
取一个干爽的盆子，放入玉米面（也可以是玉米面豆面混合），一盆馅儿，一盆面
徒手抓馅儿，攥成自己习惯大小的团子，攥紧不松散就行
将团子在面粉里滚一下，攥紧（使劲攥出馅里的水分），再滚上面粉，反复几次，感觉面粉均匀了就行
锅内放入湿润的屉布，将团子均匀摆放整齐，水开后大火20分钟，团子个子大适当延长时间
出锅
海棉纸杯蛋糕
过程没拍图，成品图很满意，放多了。
用料：
4只鸡蛋
130g低粉
130g糖
30ml水
30ml油
适量装饰奶油水果
做法：
取一盆干净无油水打入鸡蛋放入糖用打蛋器打至颜色变乳白体积比原来的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以写出字就算好了，这时可以筛入低粉，轻轻的拌匀；


取出1/3面糊，加入水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面
糊混合均匀。蛋糕糊就做好了。

把蛋糕糊装进纸杯，差不多8分满，我装了15杯。提前5分钟预热烤箱200度，烤20分钟左右，根据自家烤箱的温度调作，颜色够了就遮锡纸。
烤好后晾凉挤上淡奶油，摆上水果就很漂亮了！
香辣烤三文鱼骨
用料：
适量三文鱼骨
适量洋葱
适量姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量孜然
适量辣椒粉
适量芝麻
适量盐
做法：
三文鱼骨切块入姜 洋葱 料酒白胡椒粉腌制
烤盘下撒孜然 盐
平铺三文鱼骨后撒孜然 辣椒粉 盐 芝麻（做了一半不辣的孩子吃）烤箱210度20分钟（适烤箱调整温度）
很香哦，开动吧
不粘锅吐司披萨
用料：
2个鸡蛋
6片吐司片
3片火腿片
适量马苏里拉芝士
做法：
准备材料
吐司片上撒适量马苏里拉芝士
加盖火腿片
火腿片上撒适量马苏里拉芝士
盖上吐司片
鸡蛋打散，面包放入蛋液，6个面都要沾蛋液，入凉不粘锅，最小火加热，勤翻面
做好啦，切记要最小火，要勤翻面
拉丝不错，也可以用培根（提前无油煎一下，切碎）
拉丝，拉丝
家常炒茄子
就是家里随便做的，特别简单，适合新手朋友
用料：
2根长茄子
3根红朝天椒
少许盐
少许老抽
半碗凉水
做法：
长茄子和朝天椒洗干净，长茄子切滚刀块，就是转着切块，辣椒切段
油烧热后放入辣椒翻炒
倒入茄子继续翻炒，先放点盐，翻炒后倒入少许老抽上色，锅内可加半碗凉水将茄子炖烂
水全部炖完后茄子也就好了可以出锅了
山竹笋干炒三层肉
【食材介绍】竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥。 竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸，所以味道很鲜美。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因为它含有丰富的膳食纤维。
用料：
150克五花肉或三层肉
300克浸泡后山竹笋
3勺生抽
2勺料酒
1根大蒜苗
半个红椒
2个小米椒
6瓣蒜
50克食用油
做法：
山笋干浸泡一夜后，高压锅里中小火半小时，捞出继续浸泡，太硬再次高压锅直到山笋干服气合您口味
斜刀切片
给点颜色瞧瞧
起锅热油爆香三层肉，下蒜和小米椒翻炒，下山竹笋放入料酒生抽纯净水翻炒，起锅前给点颜色瞧瞧
示范：起锅前给点颜色瞧瞧
装盘摆拍，好吃看得见
搅拌机版无糖红皮花生酱
一直有吃无糖红皮花生酱，吃完一瓶又一瓶了，补血养颜，不用担心，这样吃花生酱🥜真的不会胖，健身人士也可以吃，减肥不掉胸哈哈😄
用料：
克花生308
植物油 20克
做法：
🥜花生在平底锅炒热，由于怕上火，我没有炒的很香
不去皮，因为花生红衣补血，倒入普通搅拌机，搅拌成花生碎，继续搅拌多次直到成粉，不是破壁机的原因，出油不多，打的也不细。
粉状倒出加植物油在平底锅加热拌均匀，然后继续倒入搅拌机，多次搅拌直到成上图酱状要有耐心不断搅拌多次，我用的是小熊普通的大蒜肉泥搅拌机，所以比不上料理机，不去外衣口感也不够柔滑，但是我以健康为主，红皮花生本身的清甜很香，抹黑麦面包加香蕉🍌绝配呢
精品猪肉炒大白菜（娃娃菜也行）
用料：
适量肉
片5-8片白菜
适量盐
适量鸡精
各一只不等青红辣子
适量勾芡淀粉
适量老抽
适量十三香或炒肉王
做法：
大白菜焯水，沥干备用。肉片切好用盐，鸡精，老抽搅拌备好。
也可切丝，鸡蛋清混合，热锅后放油，备好的肉片放入炒香，放入青红辣子，盐，鸡精，老抽，十三香翻炒均匀，入香后勾芡中火微煮二分钟起锅！
蒜蓉茼蒿
简单的快手家常菜！
用料：
1把茼蒿
2瓣大蒜
1小茶匙盐
做法：
准备一把茼蒿
大蒜去皮洗净切碎
茼蒿清洗干净
沥干水分切成段
锅中倒入花生油加热至七成热
放入茼蒿大火翻炒片刻
倒入蒜蓉翻炒均匀
加入1小茶匙盐
翻炒至断生即可
成品图一
成品图二
豌豆山药大米泥和苹果泥
家有小豆包，七个月……
我家宝宝的辅食是从第一百天开始的，自制的健脾胃的米糊。配方，一勺山药，一勺大米，一勺薏仁，两个芡实。500毫升水。

辅食的添加四个月开始，最晚不能超过七个月。
辅食的添加由稀到浓，由少到适量，由单一到全面。添加的过程需要观察宝宝的肠胃反应，根据肠胃的反应来选择食材的更改。
初期添加辅食，食材的选择需要单一，这样可以很容易分辨出哪种食材会对宝宝造成过敏。
用料：
少许豌豆
50克大米
5小块山药
一小片白切牛肉
一个苹果
做法：
豌豆少许焯水备用
山药大米加适量水，放高压锅隔水蒸15分钟。
将蒸好的山药大米跟豌豆，一起倒入料理机或者破壁机，加牛肉一小片。加少许水，破壁成泥。豌豆的清甜，足以让辅食保持食物原本的味道，虽然没有盐，但是味道可口。
苹果泥，将苹果切块加两个冰糖放入碗中高压锅隔水蒸五分钟，然后破壁成泥。
孩子吃的停不下，小孩大人都爱吃的红烧银鲳鱼
银鲳鱼是深海鱼，有较好的营养价值，适合小孩吃，因为银鲳鱼是深海鱼，出水就死了，所以市场上买的都是冰鲜的，比较适合香煎和红烧来料理
用料：
1勺陈醋
2勺生抽
半勺老抽
5条银鲳鱼
小半根葱
5片姜
3瓣蒜
1根小葱
做法：
鱼洗干净，檫干水分。准备姜末，葱段，蒜末各一点备用
准备一个碗汁，两勺生抽，一勺陈醋，半勺老抽，适量清水兑成碗汁备用
锅烧热，加底油，开始煎鱼，等鱼定型再翻动
煎鱼过程保持耐心，不要乱翻，全程中小火。
炒香葱姜蒜，加入碗汁烧开，加入一勺白糖，加入煎好的鱼
大火烧开，转小火炖5分钟，保持微开的状态
转大火收汁，晃动锅，汤汁均匀覆盖鱼
加葱花出锅装盘
龙牙豆肉炒年糕
不想吃米饭可以吃年糕
用料：
随意龙牙豆
随意年糕
肉
油腌制肉的材料
豆豉酱生粉
老干妈
做法：
先把肉腌制好 
把龙牙豆烫熟 切块
年糕若是放在冷藏室 用滚水煮一煮
炒肉 
放龙牙豆
放年糕
豆沙包/莲蓉包
做蛋黄酥和月饼剩下的豆沙、莲蓉
用料：
250克低筋面粉
20克糖
3克酵母
130克水
150克豆沙/莲蓉
做法：
除馅料以外的材料放进盆里和成面团，面粉吸水不同适量增减水，光滑面团盖上保鲜膜醒发至两倍大，馅料分成10份每份15克，醒发好的面团揉搓出空气后分成10分等重面团，包入馅料
全部包好后盖上盖子再醒15分，表皮干可以在上空喷点水，冷水上锅蒸15分左右，关火焖3分钟即可
出锅
冰爽黄桃罐头
又到了黄桃的季节，没有黄桃罐头的夏天是不完整的。我做的口味偏甜，宝宝们可以根据自己的口味调节时间和用量。
用料：
2500克黄桃（煮）
400克冰糖（煮）
适量水（煮）
500克黄桃（蒸）
80克冰糖（蒸）
0克水（蒸）
做法：
现摘的黄桃
果园实景
清洗干净黄桃
削皮
切块
蒸黄桃，不要添加水！蒸的时候会把黄桃里面的水蒸出来。
煮黄桃！水量不宜多，因为煮的时候黄桃会出很多水。
夏天就放到空调下面吹吧～
趁黄桃冷却的时间来准备罐子。
为了保护我们的冰箱，一定要完全放凉后再放入冰箱冷藏。
午睡后，吃一碗黄桃罐头，酸甜可口，冰冰凉凉～
小锅米线（1人份）
用料：
150克米线
50克肉末
1把豆芽
1棵油菜
1个西红柿
3棵韭菜
1/3勺淀粉
1勺生抽
1/3勺料酒
3克盐
做法：
准备食材，西红柿也、油菜、豆芽洗净，酸菜放入盘中
西红柿切丁备用
肉馅加淀粉，料酒，生抽腌制
干米线煮好备用
豆芽、油菜焯水
清水煮西红柿丁至水开
加入肉馅、酸菜、生抽、蚝油，盐煮5分钟
加入煮好的米线、豆芽、油菜
最后撒上切好的韭菜和辣椒油，完工。
姜奶
女生痛经时，可尝试一下
PS  对不起＞人＜，我是一名先天性色觉障碍者，也是俗称的色盲，无法分辨彩色，照片将就看，多谢
用料：
1块老姜
180克牛奶
做法：
准备好材料，姜变姜蓉，牛奶加热
煮沸腾
先将姜蓉放进杯子，在倒入刚煮好的牛奶，口感更好
成品
快手便当
同学在日本带给我高颜值便当盒，为了装满它，每天早上早一小时起床来做午餐😻为了颜值爱上早起
用料：
玉米，鸡蛋，秋葵，胡萝卜，杏鲍菇，虾
做法：
俩个鸡蛋，胡萝卜少许，秋葵用水炒过适量切丁，葱花少许，然后咸盐，五香粉，黑胡椒粉根据个人口味适量，然后搅拌均匀，放入橄榄油翻炒即可
成品
鸡胸肉切丁待用，然后切蒜末葱花姜片干辣椒爆锅，等油温上来后爆锅，将鸡肉炒至8分熟，将胡萝卜杏鲍菇放入，然后加咸盐，糖，五香粉，黑胡椒，酱油，根据个人口味适量放入，然后装盘，再将地瓜切块，美味的早餐就好啦～
立体小熊蛋糕
盗图盗配方的店家请慎重！目前我课堂上过课的学生，模具与包装我已谈好团购工厂，长期有学员团购价，另外也有独家新款模具可以购买。至于有个别某宝商家用此方子作为自己店铺买模具所用的教程，甚至有无良商家竟然从学员作品中盗用图片以作商用，有好多同学反映，拒不改正的，我会考虑采取法律途径。

微信号：gegecake2
😓有时白天上课比较忙，不会马上回复请谅解！
这款蛋糕特别适合夏天的时候吃，清爽可口。小熊的造型看起来也美丽动人。

之前网上流传各种版本配方，有的含巧克力太多，调色时各种状况出现。有的芝士配方太腻，最后把自己最爱的酸奶芝士方子改良了下，做出来大家都说好吃。之所以分享，不为搏眼球，其实只是给来无锡上课的学生写一个操作步骤而已。因为这个方子最适合做小熊外皮的衣服，易上色，不易晕染。内馅我会用另外不同口味配方，比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等，上课我会选择几种经典口味搭配，比较适合开店的同学，能让客户吃到不一样的口味，每一层都是惊喜！如果只是个人爱好者，完全可以用本配方，加入果酱，味道也很好吃，当然这个是简易版做法哈。但请记得：擅自改变方子中的材料与比例，好不好吃只能看你自己了哈！另外，做的口感不好或者觉得口味单一的同学来找我吧，材料选择包括过程的把控才是我们课上不一样的地方，有许多同学来学之前做过，课堂上试吃才知道自己的差距，方子不是重点，过程非常重要！非常重要！

重点：冰箱冷冻效果不同，第一次请务必冷冻24小时以上，切记切记，不然脱模毁了，哭的是你自己！已经太多这种反馈了！

做之前，做好后都要看一下小贴士，先驱们的经验／教训在那里。
用料：
3-4个四寸日式海绵蛋糕胚
240克奶油奶酪
80克牛奶
200克芦荟酸奶
20克吉利丁片(冰水泡软)
280克淡奶油(六分发）
80克糖
用5克淡奶油稀释色素牙签头挑一点
做法：
小熊模具曾经长这样，某宝这种品质的已经泛滥，冷冻慢，至少24小时以上才能脱模，有人37小时才好。但我已经改用另外一款，图上这款模具是做蜡烛用的模具，好难过，只能重新买，败家无底限。洗净擦干水分，冻入冰箱半小时(冻一下画花纹的时候容易凝结)。
用甘纳许（巧克力1:淡奶油1），画眼睛，鼻子，脚心（可以不画，本色即可）。
鼻子冷冻半小时，我们可以做慕斯液，我用酸奶冻芝士的方子，后面有详细做法！
用5克左右淡奶油加一点色素调匀变成糊，再加入几勺慕斯液调成有颜色的慕斯糊，我这次只用白和蓝色做衣服，所以只调一个蓝色就好了。
失败的调色，如果直接用芝士糊来调色，搅拌过度会破坏芝士糊的体系，先用微量淡奶油把色素调开就不会出现这种问题，切记！
图忘记拍了，如果是大图那种，需要调粉色和蓝色，用两种颜色分别画条纹和耳朵。
后背也要画，画好冷冻15分钟。
白色已经表皮凝结状态，再画另外一种颜色。不是越冻硬越好，因为模具同时也在冷冻，模具太冰，拿出来再画另一种颜色时，模具和已经画好的部分水汽凝结，会出水，切记。
这个小熊是用本人秘制的焦糖奶油配方，与本方不同，可是我过程图中拍不出来效果，反正是把小熊身体部分全部均匀涂上一层，这样防止以后倒芝士糊时有空白，形成败笔，我记得看过网上脑袋只做了一半的小熊，好怕怕！
前面半片也要如此，涂抺上一层，此层较厚，冷冻半小时左右。
我用蛋糕胚+冰淇淋夹芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如图，你可以直接用蛋糕胚，中间抹液体冷冻一下，再拿出来夹。
这一步很关键，是保证小熊不掉头的秘诀之一，一定要用吸管或棒棒糖纸棒插进蛋糕体，这样才能在今后的颠簸中，有坚实的保障。
前后两片全部涂好的状态，冷冻十几分钟。注意：模具之间一定要留空间，不然注完模之后，只有半个脑袋，微信收了上千个作业了，不止一个同学哭了哈。
上下左右全部用保鲜膜裹起来，不要有缝隙。注意：头部与身体基本差不多一样多的蛋糕胚，这个问题好多同学问，我觉得有必要补充一下了！身体部分，我们裹好保鲜膜，再加入芝士糊，倒满即可。模具扣紧，才不会脱模时接缝有多余的残液！这是最新版模具样子。同学们反应冷冻效果好，速度快！
我用冰柜的速冻功能冷冻一夜，脱模即可。如果你第一次做，千万时间久一些！
焦糖色的各种造型都是美美哒！
熊哥哥蛋糕完成，我们不止是帅，我们心灵更美，各种口味夹芯！
芦荟妹妹和焦糖哥哥，我们在一起吧……此处省略无数字……
从这一步开始写酸奶芝士的方子，4片吉利丁片，放入冰水中软化(可以直接在冷水中放入几块冰块)。
80克糖加入80克牛奶中加热煮开，搅至糖溶解。
冷藏的240克奶油奶酪加热软化。如果不软化，只要你能保证和牛奶搅拌后会均匀细腻也可(有人做的过程一直有小颗粒，就是没有软化，未能均匀混合的原因)。
将软化好的奶油奶酪加入到牛奶溶液中，手抽搅拌成均匀细腻有光泽的糊。
搅拌好的糊，降温，加入已软化的4片吉利丁片，轻轻搅拌均匀(不要过度搅拌，会有气泡产生)。
倒入200克酸奶，搅拌均匀。
280克淡奶油不用加糖，打发到六成，加入到芝士溶液中，用刮刀搅拌均匀，尽量不要用打蛋器，过度搅拌会破坏芝士糊的体系，出渣出水。
搅拌好的芝士糊，略显粘稠，但最后会流平的状态是最好的。
下面讲一下芝士的调色，我一般都会用微量的淡奶油去稀释色素，然后再加入芝士，这样很快就搅拌均匀了。当然如果没问题，也可省去这步。
加好色素的淡奶油。调好颜色的芝士糊。
绒绒熊party装
课堂作品
课堂作品
课堂作品
课堂作品
课堂作品
外国学生的作品进行中
多肉作品
萌猫眯
还有小呆狗
公主系列
公主系列
公主系列
酥炸刺老芽
刺老芽是家里的山野菜特产
用料：
一只鸡蛋
适量面粉
盐适量
做法：
把刺老芽用盐和五香粉稍腌一下
把鸡蛋面粉加水调成少量面糊，把刺老芽和面糊搅拌一下，放在烧热的油锅里两面煎熟就可以了
巧克力塔
用料：
50g低筋面粉
13g高筋面粉
14g可可粉
45g奶油
25g绵白糖
0.5g细盐
1g鸡蛋
10g杏仁粉
150g杏仁碎
63g绵白糖
19g水
8g奶油
1g香草粉
焦糖杏仁
25g麦芽糖
60gg奶油
65g绵白糖
5g水
35g巧克力豆
100g，巧克力饼底巧克力
30g，巧克力饼底甜甜圈饼干
120g，白甘那修白巧克力
135g，黑甘那修黑巧克力
26g，白甘那修杏仁糊
5g，白甘那修麦芽糖
40g，白甘那修淡奶油
10g，白甘那修奶油
120g，黑甘那修鲜奶油
10g，黑甘那修蜂蜜
12g，黑甘那修奶油
做法：
先将奶油、绵白糖、细盐搅拌打发
然后在步骤1中加入鸡蛋混合拌匀
最后在步骤2中加入过筛的低筋面粉、高筋面粉、可可粉及杏仁粉，以压拌折叠式拌成面团
将步骤3松弛30分钟后擀开约
3cm厚的面皮状
以直径11cm的压模裁成小片
放进8cm的模具中捏均匀
再将多余的部分切掉
摆入烤盘，再将裁好的白纸放在模具中
中间放上坚果固定，入炉以上下火170℃约烤25分钟，出炉后将坚果取出冷却备用
先将绵白糖、水和香草粉放在容器中加热煮至117℃
再将烤熟的杏仁碎加入步骤1中混合拌匀
最后将奶油加入步骤2中，充分混合拌匀至松散状，冷却备用
先将绵白糖和水混合拌匀，加入奶油和麦芽糖
加热煮沸
再将步骤5加入到焦糖杏仁中拌匀
然后将巧克力豆加入步骤6中，混合拌匀
接着将步骤7放在模具中压平
最后将步骤8入炉，以上下火170℃约烤15分钟，出炉立刻脱模，冷却备用
先将甜甜圈饼干用擀面棍擀碎
再将巧克力隔水溶化
将步骤10加入步骤11中混合拌匀
将步骤12倒在高温布上抹平，然后用压模压印成型
将其放在派皮底部，备用
先将白巧克力隔水溶化，然后加入杏仁糊拌匀
再在步骤1中加入麦芽糖搅拌溶化
再将淡奶油加入，混合拌匀
最后将奶油加入拌匀
接着将步骤4倒入巧克力饼底制作中步骤5里面
最后在表面放上少许的焦糖杏仁备用
先将黑巧克力隔水溶化，然后加入蜂蜜、鲜奶油混合拌匀
再在步骤7中加入奶油，搅拌溶化
再将步骤8倒入步骤6（白甘拿休制作）中
最后盖上杏仁薄饼
将步骤10凝固后即可
素炒芽菜
想要减肥，又不想盐水白灼那么单调，这款是个不错的选择喲！
用料：
一篮豆芽
半颗小米椒
3瓣蒜米
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量花生油
适量白糖
做法：
烧红锅，倒入花生油，放蒜米和小米椒爆香。个人吃得不太辣，就放了半颗小米椒调味。
倒入芽菜，加入盐、酱油、蚝油、白糖调味，大火翻炒变软。
冰糖雪梨
冰糖雪梨 

润嗓 止咳..
用料：
2支雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨去皮  沿上部三分之一处削开 形成顶盖
挖空中间梨仔  中间填上冰糖  盖盖用牙签 封口
上火 隔水 蒸1一个小时左右 即可
三鲜玉子豆腐
两人份玉子豆腐
用料：
10个鲜虾
一根黄瓜
一根胡萝卜
葱
姜
适量蒜
生抽
一勺蚝油
适量盐
需要多准备一点淀粉
做法：
鲜虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，剥仁待用。多说一句哈：要是虾足够新鲜，虾头不要扔，虾头可以用来熬虾油，炒青菜，炒饭或者熬制海鲜酱油
黄瓜和胡萝卜切菱形块，葱姜蒜分别切末
生抽一勺、蚝油一勺、半勺淀粉，适量盐和两勺水搅均调成料汁
用刀将玉子豆腐连同包装袋一起切开，倒出玉子豆腐，切1.5cm厚的片
准备一个盘子，倒些淀粉在盘中，切好的玉子豆腐均匀的沾上一层淀粉。多说一句哈：玉子豆腐比较嫩，动作一定要轻一点
锅内倒油烧至7成热。多说一句哈：油要多一些，炸过玉子豆腐的油没有别的味道，可以留着炒菜用，可能有人会说炸过东西的油要扔掉，不能用来炒菜，不健康，反正艾米是舍不得扔掉
将沾好淀粉的玉子豆腐下锅炸
炸至玉子豆腐外边出现一层硬壳，颜色变黄，捞出控油
重新起锅倒油加热（或者可以用刚才炸玉子豆腐的锅留少许底油）
放入葱姜蒜末，炒香
放入虾仁，炒至虾仁变红
放入炸好的玉子豆腐
倒入调好的料汁，翻炒均匀
中火至料汁变浓。多说一句哈：翻炒的时候要动作轻一些，以免弄碎玉子豆腐
放入黄瓜片和胡萝卜片，翻炒均匀即可
最后多说一句哈：黄瓜片和胡萝卜片容易熟，入锅后翻炒几下就可以了
小鱼的鸡汤茼蒿炒豆腐
无盐辅食
用料：
块豆腐
把茼蒿
克葱姜
可不加鸡汤
做法：
北豆腐压碎，茼蒿切碎末，葱切碎末，姜切丝备好，姜切丝为了挑出来。
少油，葱姜爆锅，下豆腐，翻炒一会，下茼蒿，倒入鸡汤，翻炒一会出锅
凉拌腐竹木耳
用料：
7-8朵木耳
3-4根腐竹
半根黄瓜
一勺生抽
一勺陈醋
2根香菜
1克糖
2瓣蒜
2克盐
半根胡萝卜
适量白芝麻
1勺辣椒油
1勺香油
2根芹菜
做法：
木耳腐竹提前一晚上泡发，胡萝卜，木耳，腐竹，青菜切片
准备好这些焯一下水
黄瓜切片
香菜切断
过萝卜木耳腐竹芹菜焯水后过凉水淘一下
撒入香菜，白芝麻
加入生抽，香醋，辣椒油，糖，盐，蒜末，香油，搅拌均匀，装盘，完美
玉米面发饽饽（豆沙馅）
每天吃多动少的生活非常不健康，上班族必吃的一道面食，刮油减脂。如果喜欢吃甜的，可以加一些甜甜的豆沙馅，非常美味！
用料：
5克酵母
350克玉米面
500克面粉
少许白糖
适量葡萄干或大枣
一袋豆沙馅
少许小苏打粉
做法：
开水冲玉米面，同时用筷子不停搅拌成面疙瘩状，倒入面粉，倒入用温水化开的酵母粉，倒入凉水和面，面要和软。
醒面，三到四个小时。
待面发起之后，将温水化开的小苏打倒入面中，同时加少许白糖，揉面，使其充分融合。
蒸锅里放入凉水，蒸屉里放入湿润屉布，铺入薄薄一层和好的面，然后铺一层豆沙馅，再铺入一层面，再洒上葡萄干或大枣，再次醒面十分钟。
开始烧锅，待水开之后开始计时二十到三十分钟。到时后即可。
出锅后用刀划成小块。
双皮奶
双皮奶是广东的小吃。

记得第一次吃到双皮奶，是刚毕业的时候到广州出差。那时候正好有个高中同学在广州请我吃的双皮奶。当年的我还没有晋级成今天这样的骨灰级吃货，爱好也仅限于古典音乐，但是这温润而丰盈的味道依旧给我留下了很深的印象。

而这之后的几十年里，我去广东的次数并不是太多，只是偶尔往深圳或香港跑过几趟，所以也没再吃到过双皮奶。直到前一阵在做一些只要蛋黄的菜之后，想要去搜索一下蛋白可以做什么，双皮奶这个名字才再一次映入我的眼帘。

原配方来自下厨房里的zoe风六，我这次剩了四个蛋清所以从三碗版的改成四碗版的了。

这个方子如果严格地按照配方和火候来做的话基本上不会失败。我有一次把水都烧干了，双皮奶依旧成功，里面还增加了一些烟熏的味道。当然还是不推荐把水烧干。

这个配方做出来的是基本款，而我同学请我吃的是豪华版，好像是加了鸡蛋还有其他的什么东西。你也可以根据自己的口味加些你觉得搭配的料。
用料：
667克牛奶
4个蛋白
70克糖
做法：
第一步要把牛奶烧开。
然后迅速把牛奶倒入四个小碗里晾凉起皮。有泡沫好像不利于起皮，所以最好去掉。
等奶皮起好以后，小心地把里面的奶倒出来，但是要把奶皮留在碗里。可以稍微留下一点奶，这样奶皮不会粘在碗上。
把倒出来的牛奶和蛋清、糖混合拌匀，然后过一下筛。过筛的目的也是为了让奶更细腻均匀。
这是筛好的牛奶，蛋清和糖的混合物，现在仔细地把他们倒回碗里。
如果处理得好，倒完以后奶皮会浮起来。我这个处理得一般。入锅前蒙上层塑料布膜，防止冷凝水在蒸的时候滴到碗里。据说用盘子盖也可以，下次我试试看。
蒸锅大火烧上汽之后把奶碗放在里面蒸。全程用大火蒸10分钟，掐好时间就不会失败。悲催的是我的锅只能放一个碗，所以四碗要蒸40分钟😖
蒸好直接拿出来就可以了。用根牙签放在里面，根本不会倒。其实是靠刚刚凝固的蛋白来固定的，力量比奶酪利用凝乳来固定要大，所以不怎么会失败。夏天喜欢吃凉的可以放在冰箱里冻一晚，冬天的话稍微放凉一点就可以吃了。
#麦子厨房#小红锅#葱香曲奇
甜饼干吃腻了换一款咸香的葱香曲奇吧，一口一个，赶快做起来，你绝对会爱上它的。
用料：
100克低筋面粉
20克糖粉
40克黄油
20克油
25克牛奶
2克盐
20克葱花
做法：
材料如图所示
软化黄油，加入糖粉稍微打发至蓬松。
加入低粉
加入盐
加入牛奶
加入油
加入葱花
揉成面团
烘烤十分钟左右，中间可以转动烘焙纸，以便上色更均匀。
完成
葱香曲奇
葱香曲奇
洋葱拌意面
一道只需要一种调料的料理！
用料：
1个洋葱
半份意大利面
3片培根
50g杂蔬
3勺沙拉酱
做法：
整颗洋葱切丁，下锅宽油慢炸，炸至焦香。
培根切碎下锅炒，再加入杂蔬。
意面煮熟装盘
将炒好的浇头盖上
最后拌上沙拉酱，收工！
带饭喽！
有教养的鱼香荷包蛋
给荷包蛋一个登堂入室的机会 五分钟就好了
用料：
若干个鸡蛋
2勺生抽
2勺黄酒
2勺陈醋
2勺蕃茄酱
1勺蚝油
1勺白砂糖
200毫升水
若干蒜薄片
3个干红辣椒
1勺淀粉
做法：
所有调料拌匀 鱼香茄子鱼香排骨一样做 可以做多一些
少油 鸡蛋按自己口感 小火煎熟
两个鸡蛋4勺料汁 小火收汁 装盘
最喜欢会分层的溏心蛋
又美又好吃的黄桃派
好吃的黄桃罐头做成黄桃派，不但颜值高，还很美味。
用料：
派皮（酥松版）
60g黄油
90g低筋面粉
18g杏仁粉
30g糖粉
半个蛋黄
派馅儿
40g淡奶油
50g奶油奶酪
90g黄桃果泥
15g细砂糖
1.5个（除掉半个蛋黄）鸡蛋
10g玉米淀粉
20g清水
做法：
备料；
黄油充分软化；
奶油奶酪软化打至顺滑；
取60克黄桃果肉+40克罐头糖水，用料理机打成果泥（会损耗10克左右）
充分软化的黄油加入糖粉，打发至发白，再加入半个蛋黄，搅拌至蓬松状态。
筛入低粉和杏仁粉的混合物，用刮刀搅拌均匀成团。保鲜膜包上冰箱冷藏至少一小时
趁派皮冷藏时，来做派馅儿。
鸡蛋打散加入细砂糖打至顺滑，加入奶油奶酪、淡奶油和果泥，搅拌均匀；
清水和玉米淀粉混合均匀加入到派馅儿中，搅拌均匀。
派馅儿至少过筛两次备用；
取适量黄桃，切成小丁加入过筛的派馅儿。
借用保鲜膜将派皮擀薄，要特别轻柔但坚定的擀，裂了没关系，再捏在一起重现擀，直到擀成适合6寸派盘大小。
将派皮小心的扣在派盘上，轻轻按压，使之与派盘边缘贴合，擀去多余的派皮。
烤箱事先预热165度，上下火烤15分钟，上色满意加盖锡纸；
这款派皮在烘烤时不用加派石。
烤好的派皮忘记拍照，😓
（剩下的派皮可以烤成玛格丽特小饼干，很好吃）
注入派馅儿，上下火180度烤20分钟至派馅儿凝固，取出稍晾。
烤派馅儿的时候来准备装饰用的黄桃片，将黄桃切成厚薄一致的薄片
装饰时从最外圈开始铺
再铺内圈
中间可以做一朵小花。
送入烤箱，上火200度，烤10分钟，烤至表面微焦取出晾凉
烤好的派保鲜膜密封，冰箱冷藏一晚更好吃
红烧猪手（电饭煲版）
红烧猪手的懒人做法，亲测味道和口感都非常不错。
用料：
猪手
大葱
姜
陈皮
八角
冰糖
生抽
盐
做法：
将猪手斩件，放入烧开的热水中焯至肉红色褪去后捞出。
将焯过水的猪手倒入电饭煲中，再铺放切好的大葱、姜片、陈皮和八角。
加入适量的水和酱油，盖上电饭煲，煮45分钟。
45分钟后开电饭煲盖，加入适量冰糖和盐，再煮20分钟。
20分钟后起锅摆盘即可。
自制健康酸奶
用料：
1000ml1.纯牛奶
少许2.白砂糖
1g3.酸奶发酵剂
4.酸奶机
做法：
准备纯牛奶1000ml，酸奶发酵剂1小包，白砂糖少许
把纯牛奶、白砂糖、发酵剂依次倒入酸奶机的容器中，搅拌至白砂糖融化即可
给酸奶机接上电源，6—8个小时后断电
8个小时后的成品😄😄😄
banana roll over香蕉吐司卷
用料：
1根香蕉
1小碗巧克力
1只鸡蛋
2片吐司
做法：
准备材料
吐司去边擀平
巧克力豆微波1分钟
搅匀呈巧克力酱
香蕉切片
巧克力酱均匀涂抹在吐司一侧
铺上香蕉
卷成卷
鸡蛋打匀放少许牛奶
平底锅放黄油
吐司卷沾蛋液
沾匀
放入锅中 小火煎
四面煎透
呈金黄色即可
装盘
切小块 开吃
爽口下酒杂拌———菠菜豆干松花蛋
用料：
1把菠菜
4克糖
3克盐
2-3瓣蒜
2勺生抽
3勺醋
2片姜
1枚松花蛋
1块五香豆干
2克白胡椒
1把花生米
做法：
将花生米放入热锅凉油中炸香备用
菠菜焯水备用，豆干切小丁备用
所有材料放一起搅拌
香脆酸甜的下酒菜下饭菜就做好了！
广式腊肠煲仔饭（塔吉锅版）
神奇塔吉锅，做什么都so easy。
用料：
广式腊肠
米饭
上海青
青椒
香菜
做法：
塔吉锅底刷上薄薄一层油（橄榄油最好）
米饭淘下，和淘米水一起下锅，米饭泡30分到60分，根据个人饥饿程度。
尝一下米饭有百分之九十熟了以后，加腊肠，上海青，青椒，小火焖5分钟左右。
这五分钟可以开始调汁，生抽适量+老抽适量+耗油适量+鱼露（有无都可）+白糖适量+芝麻香油适量混合调成汁，待出锅浇上即可。
出锅，关火，放香菜，浇汁，搅拌开吃。
简单营养又低热量的晚餐
为了保持住身材，为了减肥的姐妹们可能选择不吃晚餐，作为吃货的我，不能不吃呀！某天心血来潮发现了一份特别好吃又巨简单还低热量的晚餐，或者叫salad or whatever
用料：
一个墨西牛油果(牛油果只选墨西哥的，超好吃)
两大勺吞拿鱼
一个西红柿
一盒原味希腊酸奶
做法：
所有食材摆盘装好，就可以吃啦！！美味又简单！
完成！超简单
热紫薯牛奶饮
紫薯是粗粮，一年四季吃都是非常好的食物，和牛奶结合的话，可以做早餐，晚上睡前也可以喝一杯。
用料：
两个小一点的紫薯
一包纯牛奶（全脂，低脂，脱脂都可）
做法：
1.紫薯蒸熟，等冷掉了去皮备用
一包的牛奶可以放热水里浸一会，或者加热都可以
把去皮的紫薯和热牛奶放入搅拌杯里，用料理棒搅碎就可以了。颜色好看，味道也好。因为而已可以加适当蜂蜜。
清蒸油泼鱼
自己备份一下做法，人生第一次做鱼
用料：
一只2斤淡水鲈鱼
5毛钱的香菜
一根葱
20片姜
适量盐
适量味达美
适量香油
做法：
1、鱼要冲洗干净（包括腮和嘴和肚子里面，尽量不要留血渍，要不腥），去掉腹内黑膜；看看鱼肚白上面的鳞刮干净了不，挂不干净自己再加工一下，这一块营养成分很高；
          鱼身打菱形花刀，每刀间距大约2CM左右，切到骨头为止，好入味；切姜片和葱段，垫到鱼身子下面、鱼肚里、鱼嘴里、鱼身上，然后用小碗倒料酒，放点盐，搅匀后均匀倒到鱼身上，然后用手抹匀，另取香菜根，洗干净放鱼里一起腌10分钟
大火烧水，水上气后鱼上锅蒸，蒸8分钟，然后关火放在锅内2分钟再取出来，把盘子里的水倒干净，这是去腥的必要之处；然后准备点葱段切丝，均匀码放鱼身上
准备干净锅烧油，放花椒，可放干辣椒，等油烧热冒烟把花椒取出扔掉，然后均匀浇到鱼身上
准备小碗，放生抽(可以味达美)、盐、香油，做汁；
黑豆排骨萝卜汤
简单又营养，一人一碗
用料：
250g排骨
约100g黑豆
2粒红枣
2片姜
1个胡萝卜
做法：
将排骨洗净，放进烧开的热水中去除血末，可以丢蒜头进去杀菌，但不宜太多，否则蒜味太重，不放也可以。
萝卜削皮，45度角把萝卜切成椭圆形片。不需太厚。
大概8分钟后把排骨捞起来洗干净，锅内的水倒掉，重煮开水，然后把和萝卜、黑豆、姜片一起放进烧开的白开水中（约一大碗，盖过汤料就好）
大火煮5分钟后，用小火再熬45分钟，加盐，即可享用。
虾皮冬瓜
冬瓜可以利尿消肿，清热解暑，减肥。
这是夏天做的，做法简单，清淡清爽。
多加一些虾皮会比较好吃，当然，加虾仁更好。我喜欢吧冬瓜焖得软软的口感比较好。
用料：
400g冬瓜
1把虾皮（虾仁）
1小块姜
2小勺盐
做法：
冬瓜去皮洗净切成小块，姜剁碎。
锅内热油，爆香姜末，下冬瓜翻炒几下，加没过冬瓜的水，虾皮，盐，大火烧开后，盖锅盖中火焖至冬瓜熟软变透明，水基本收干即可。
鸡蛋汉堡饼
用料：
个鸡蛋6
克葱花5
克面粉250
克肉馅250
克盐少许
根萝卜半
做法：
准备好食材，先调面糊放水，胡椒粉，盐适量搅拌均匀(记住水要适量不然太稀不好煎)，肉末加入少许油，生粉，胡椒粉，酱油跟盐，葱花拌均。注:咸度按个人口味定
锅底抹油放蛋煎会加入适量肉末，
煎得差不多用煎饼工具铲起加入面粉糊，底成块了再次加入面糊翻过来，
后续只需表面抹油反复翻身煎熟煎脆就可以开吃，
喜欢吃辣的可以抹点辣椒酱，不喜欢可以抹番茄酱。
就这样完成啦！开吃
【海南大肉粽】～简单的用料做出不简单的粽香四溢～😋
这是姥姥和妈妈的味道，从小到大在北方的我一直吃着海南的肉粽长大，对我来说，这是一种家族美味的传承，希望喜欢的小伙伴们也能根据这个食谱做出美味的粽子，和家人一起分享！💛💛

期待你们的作品哟！快来交作业！🤓
用料：
适量粽叶
数根麻绳
2.5斤糯米
1～2斤肉五花肉
适量生抽
适量少放老抽
适量盐
适量调味酱油
半头蒜
做法：
首先 准备好食材
1.粽叶如果是干叶状态的话，可提前放入凉水中煮开使变软待用(可一直放在水中，不用拿出)。
2.三层五花肉切成红烧肉状的小块儿，每一块儿一定要有肥有瘦。
(喜欢吃瘦肉的小伙伴可适当选择带点肥肉的肉，这样有一点肥肉煮出来比较香。五花肉煮出来肥而不腻，相信我！)
3.半头蒜用刀拍扁后，切大块，不用切的太小，切太小不香哟～

4.腌肉:这是最关键的一步，这一步决定了你的粽子好不好吃哟！  将已准备好的蒜块，老抽，生抽，酱油，盐 一起放进肉里。
 5.充分按摩如上图，使配料与肉充分融合后，套保鲜膜放入冰箱至少6个小时。(也可以提前一夜腌肉，这样肉会更加入味哦！)
6.腌肉的同时，可以处理糯米，在开始包粽子之前2～3小时开始用水浸泡糯米，糯米在浸泡的过程中，米粒吸水后会更加的饱满，以增加糯米绵糯的口感。
7.在肉和米的步骤都完成后可以开始包粽子，包粽子的时候 ，每个粽子里放好肉后(肥瘦配搭的放肉，滋味最足)，也要放几瓣腌肉里面的蒜，包好前用腌肉酱油浇一浇粽子，更加入味。
8.把包好的粽子在高压锅中码好，然后加水，盖上锅盖，冒气后中小火煮40分钟，在关火后可以多闷一会儿，这样粽子出来后口感更加黏糯哦！
用红薯自制红豆沙馅（不用炒，超超超简单）
不知道称为豆沙馅是否严谨，没有豆沙那么细腻，但也很绵密，反正简单又好吃就是了😃
用料：
200克红豆
30克红薯（紫薯什么薯都行）
根据自己口味白糖或红糖
适量水
做法：
     冷水中放糖、红豆、红薯煮至软烂（其实量的多少没关系，最后都能成泥状），煮到最后水会被熬没的，所以煮的时候要多加水，自己也要多留意，不能放到锅中就不管了
     还可以放去了核的红枣，看自己的口味了
   煮好之后，控水捞出，用叉子将红薯、红豆弄碎，勺子压实，便成泥状了。
   可以自己尝一下味道，不甜就在放糖
   
    弄好的红豆馅，口感绵密，有清甜的红豆与红薯味，可以用来做各种甜品的馅料
我用来做了粘豆包，一种蒸，一种煎，美味😄大家也可以蒸馒头时用馒头面，包两个豆包，是我们河北的传统豆包
糯米团子(交罗钱)
小时候常吃的糯米团子，也叫交罗钱，材料简单易做，软糯香甜。3-4人的量。
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
260克水
20克玉米油(可不放)
看自己喜欢蘸料:
适量花生
适量熟黑芝麻
适量白糖粉
做法：
各种粉称重，搅匀后加水。
搅拌均匀无颗粒。
倒入碗底已刷食用油的玻璃盘，不加盖，也不用覆盖保鲜膜之类的。
放入锅内蒸，气起中小火蒸15分钟即可开盖起锅。
马上吃用筷子分割成大块，底不会粘的。如停放时间长些水气挥发较多的话，底易粘上。
花生放微波炉，每1分钟拿出来翻均匀，约4或5分钟，听见有皮裂的声音就熟了，别烧焦了。
先准备好白糖粉，混合在一起的熟花生和黑芝麻粉，都是先炒好或用微波炉制熟，用料理机搅碎的。糖粉和花生芝麻粉分开装，不要混一起，吃时可依自己口味加。剩下的可存冰箱下次用。
把糯米团用筷子交叉夹成小团，蘸糖粉+花生碎+黑芝麻碎即可。
趁热吃，好软糯。糯米全凉后会变硬。
宋嫂鱼羹
中餐厅将这道菜的底汤和鱼羹分开了，怕麻烦就放到了一起
用料：
黑翅鱼
鸡蛋
虾壳虾头
姜
木耳
竹笋
黄瓜
做法：
起锅热油
虾头虾壳是熟的
放入虾头虾壳炒香
黑翅鱼再下锅
翻炒后加姜末
虾壳上色后加水煲汤
煮沸完成
杂物过滤，留汤底
倒入切好的木耳和竹笋丝
加盐适量
再加入勾兑好的生粉和陈醋
蒸好的黑翅鱼肉捣碎后倒入锅中
倒入打散的鸡蛋液
再加入黄瓜丝
溜肥肠
小时候，住在大院的筒子楼，物资匮乏的年代，对门的王阿姨在合作社（算是那时候的大超市）工作，方便买到一些紧俏物资，就在年前给了我家一大盆的猪大肠，一开始我去公共厨房看围着一大堆的孩子都捂着鼻子嫌臭，我也看了一眼就躲了，勤劳的老爸，买来盐、和醋挽起袖子系上围裙就使劲的搓洗，又不断地换水煮，哇，晚上我回来的时候，满楼道的香味，孩子们向过节一样围在厨房，一家盛走一大碗，那时候肠子是最便宜的下脚料，做溜肥肠一大锅比现在的炒肝吃过瘾一百倍，就加一点柿子椒当配料满锅的肠有滑又嫩入口即化，现在想起来都过瘾啊!童年的美好食物记忆让我一直认为溜肥肠是一种神奇的有臭变香的菜！
用料：
野猪大肠
青红椒
洋葱
青蒜
料酒
葱段
姜丝
1个八角
少许花椒
适量，白糖
油
盐
水淀粉
做法：
虽说是免洗的猪大肠但还是要拿盐醋搓洗一下，清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅，放入葱段、姜片、八角、绍酒、盐、胡椒粉
待锅开，水冒出白沫，撇去沫子，加入绍酒，煮40分钟
将煮好的肥肠捞出待用
将捞出的肥肠晾凉切段待用
重要的溜就在这时候出现了，热锅温油放入肥肠煸炒捞出（保持油温使肠子里的不健康的油逼出来，大肠也变得爽脆）
热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
放入红椒、肥肠翻炒加入酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
调好水淀粉，勾芡，放入青蒜段，翻均匀出锅即可
蛋黄酥
蛋黄酥做了应该两年多还是3年了吧，感觉现在越做越顺手，抽空记录下来吧！猪油我买的猪板油自己熬的，学习厨友熬猪油时加小把葱和几片姜，熬出来的猪油特别香，也可以去腥。鸭蛋我都是买带泥的，虽然比较麻烦但是新鲜，也不需要泡酒，直接去掉蛋黄外面那层膜用小水冲一下，为了表面干爽更容易包豆沙，我会排在烤盘里提前预热烤箱烤3到5分钟，表面干爽即可！豆沙当然自己炒更好更放心，但是我怕麻烦一般都是买的……
为了不甜腻,加点盐
用料：
788克(油皮)中筋面粉
280克(油皮)猪油
315克(油皮)冰水
140克(油皮)细砂糖
10克(油皮)盐
克油酥
660克低筋面粉
330克猪油
做法：
现在天气热，我先称好水放冰箱冷藏几个小时，猪油也是冷藏至洁白硬状。油皮所有材料全部称好放入厨师机揉至出厚膜即可，用保鲜袋装好打紧袋口放冰箱松弛最少30分钟，最多2个小时，松弛后面筋延展性会更好。油酥同样搅拌均匀成团装保鲜袋放冰箱，这样有利于分割。
松弛面团其间来包豆沙蛋黄馅，我做的蛋黄酥一个80克左右，蛋黄和豆沙一共41~42克左右。
把松弛好的油皮先分割成24.5~25克小面团一个个滚圆，注意一定盖好保鲜膜以免风干。全部分割滚圆好排列前面的先包入油酥。
我是一边包一边分割油酥的
油酥15克一个

依次包好捏口如图朝上，注意盖好保鲜膜，全部包好前面的也就松弛差不多了
因为做的多不用等马上第一次檊卷
全程盖好保鲜膜，第一次檊卷完成，即可从前面先松弛好的马上开始第二次擀卷
檊卷的长度我忘记拍照，可参考其他厨友的😊😊
第一次短点第二次长点，这个有做过的都知道，没有做过的也不可能用我这大量的方子😄😄
第二次擀卷全部完成即可包馅了，包蛋黄酥的方法得益于我是潮汕人，经常做潮汕粿品，所以觉得没有那么又难，即是用虎口往上推，收口捏紧，如图，不用揪掉直接压紧收口就好，。。。
包好收口朝下排放好直接进提前预热好的烤箱先烤25~30分钟，再拿出来刷蛋黄液撒黑芝麻。
第一次下厨房写菜谱，只想记录一下自己的方法。有什么写不周到的请大家多多指正！！！
这个配方我做61个蛋黄酥，如果想做小一点的就会多几个吧！