xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒炒，猪肝
昨天晚上看了电影《汉尼拔》，不知道为什么，今天特别想吃点肝😂
用料：
约400g猪肝
1～2个尖椒
约20g植物油
各约15g葱、姜、蒜、小米椒
各约5g糖、盐、老抽、料酒
约15g淀粉
做法：
准备食材，具体食材与重量见配料表
清理猪肝，关于猪肝的清理方法见最后备注
猪肝切片，用淡盐水浸泡约10分钟后充分清洗干净，以无血水为标准
焯猪肝，切记冷水下锅，加入姜片15g，料酒5g，醋5g，用于去腥
葱、姜、蒜、小米椒切碎备用
将配料表中的淀粉、盐、糖、老抽加水调和成汁，约加入25ml水，尖椒不去籽，切梯形块状备用
热锅倒油，加入葱姜蒜小米椒炒香后，加猪肝，倒入酱汁翻炒至满意程度(喜欢嫩些的缩短翻炒时间，喜欢硬些的可以延长翻炒时间)，最后加尖椒翻炒出锅
一顿午餐就做好啦
红丝绒侧风琴蛋糕～新手不败
红丝绒真的很美，竖风琴也真的很美，我就想着把两者组合了，肯定美呆了，结果不失所望啊。
没有专业拍摄，大家将就看哈。
用料：
4个鸡蛋（普通鸡蛋）
20克（蛋黄糊）糖（舒可曼细砂糖）
68克低筋面粉（美玫牌）
8克红曲粉
4克可可粉
70克牛奶/水
45克油（无味食用油）
40克（打蛋白）糖（舒可曼细砂糖）
5克（打蛋白）玉米淀粉（圣琪牌）
500克淡奶油（总统）
40克（打奶油）糖（舒可曼细砂糖）
做法：
1、准备好工具和材料，
2、烤盘铺好油纸（我的烤盘是烤箱自带的，配方用量最适用28*28金盘）
3、容器擦干水份
准备工作结束！
70克水/牛奶+20克糖（蛋黄糊），搅拌至糖融化。
加入45克食用油（我用的西王玉米胚芽油）
搅拌到变白
筛入68克低筋粉+8克红曲粉+4克可可粉，划1字或十字拌匀。
4颗鸡蛋磕到打蛋白的盆里。
用分蛋器捞出蛋黄，（确保鸡蛋新鲜，否则捞蛋黄时容易散黄，那就废了），捞完蛋黄，夏天把蛋清放冰箱冷藏室，冬天随意。
捞蛋法学的知味老师的！
蛋黄加到面糊中，划1字或十字拌匀。
蛋黄糊结束，放旁边备用。
蛋白打到发白，起大泡，40克细砂糖加第一次，约三分之一。（我的打蛋器5档，从1档开打，再推到2档，3档，最后4档打到如图。）
打到大泡消失，加第二次，剩余细砂糖的一半。（加速5档打的。）
蛋白打到起纹路，加5克玉米淀粉和剩下的细砂糖。
玉米淀粉和细砂糖要拌匀放入最好。
换1档，继续打到小尖头。（中间要不时停下来查看状态的。）
再看一张，用打蛋头沾一下，尖头不是直立的，会软软的微弯。
盆里的纹路清晰有光泽，处于湿性发泡和干性发泡之间。
蛋白打发结束，去预热烤箱，上下火160度。
取两刮刀，如图所示的量跟面糊拌匀。（用切拌法）
切拌法（一手拍一手拌，有点抖，请无视。）
拌好的面糊倒入蛋白盆里，还是切拌法拌匀。
最后的面糊状态。
把面糊倒入烤盘里，用刮刀把面糊轻轻的晃动到边边角角上去。
扶着烤盘轻轻晃动几下，离桌面10公分左右，轻震两下，震掉大气泡。
结束，进烤箱，30分钟。
15分钟后的样子。
注意每家烤箱脾气不同，宁愿低火慢烤，也别高火急烤。
时间到了，出炉，放在烤网上，微凉后，倒扣撕掉油纸，再翻到正面来。
1、全凉后切掉四边，成为直角长方形（正方形也要切边，成正方形）。
2、短的那边均分成3等份，切成3条小长方形。
3、小长方形中间对半，分成薄的两片，简单说就是，1分3，3分6，总共得到6片小长方形。
4、6片蛋糕片并排，两片之间紧紧挨在一起。

1、打发淡奶油（500克总统+40克细砂糖），9分发。
2、在蛋糕片上，用抹刀均匀的铺一层，厚薄要一致。（奶油没用完放冰箱冷藏）
1、取一片卷起来，竖着放到裱花台正中间。
2、再取一片贴在第一片的结束处，接缝一样。

接缝。
其他的依次贴好。
最后一个卷好后突出的那里，用蛋糕刀斜斜的修一下，一点点修（我一刀修多了，漏了奶油），让它看着成圆就行。
最后就是抹面和装饰了。（撒面的红粉就是切边的角料，捏碎了废物利用。）
冰箱冷藏3小时以上，最好隔夜。
切面图。
切面图。
另外做了奥利奥鲜奶油，里面也是竖风琴，只用了4片卷的，外面的咸奶油配方:200克淡奶油+15克细砂糖+1左右盐，打到6分发后+13克奥利奥饼干粉（奥利奥去掉白心，装在袋子里，用擀面杖擀碎），一起打到8/九分发即可抹夹心，组装结束后，再抹面和装饰就好了。
另外一个造型。
狗狗饭，鱼得水
狗狗额外加餐，希望这几年，你们开心快乐，尽我所能，健康幸福
用料：
2个鸡蛋
1个南瓜
2个地瓜
2根胡萝卜
250克鸡胸肉
250克牛肉
1条龙利鱼
200克玉米面
50克面粉
做法：
南瓜，地瓜，胡萝卜上锅蒸熟
龙利鱼，牛肉，鸡胸肉焯水煮熟
所有熟的食材搅拌
加入玉米面鸡蛋
充分搅拌，不需添水
揉成团子，凉水上锅蒸，水开15分钟，关火
杏仁粥
一直有一个美丽传说，
当年乾隆爷最宠爱的妃子香妃，
身上有股奇香，
“玉容未近，芳香袭人，
既不是花香也不是粉香，
别有一种奇芳异馥，沁人心脾。”
啊，到底是怎样一种香呢？
hin想穿越去清朝闻一闻。
 
对于那股奇香的来源，
有人推测，可能和杏仁有关。
因为香妃爱吃杏仁，常年吃。
据说，早在唐宋时期，
无论是宫廷妃子还是民间女子，
就非常流行吃杏仁、喝杏仁露。
 
多吃杏仁真的能把身体吃香？
可是为什么只有香妃一个人香呢？
花吃姐姐更愿意相信，
杏仁能滋阴清肺，
润泽肌肤、祛斑和抗衰老。
历史上还有一位超会保养的女人，
大家都认识，
她就是《红楼梦》里的贾母，
这位奶奶，都83岁了，还红光满面。
别的不说，
杏仁粥就是她的保养秘方之一。
 
这个看脸的世界，
不美美的哪有人爱！
每个人都要对自己的脸负责哦。
话不多说，一起喝起来~
用料：
100g甜杏仁
50g糯米
适量冰糖
少许枸杞
做法：
甜杏仁和糯米，
用凉水浸泡4~6个小时。
又到科普时间！
杏仁是谁？
杏子核里的白色核仁，
就是杏仁。

因为品种不同，
杏仁分为南杏和北杏两种。
南杏又叫甜杏仁，
香气淡，味道甜，
无毒，可以生吃，
做点心和料理，一般都用它。
北杏又叫苦杏仁，
香气浓，味道苦，
多用于药材，有止咳的功效，
有毒，不可以生吃，
一定要煮沸后再吃。

那究竟要怎么区别南杏和北杏呢？
南杏颜色较白，体型较大；
北杏，颜色较深，体型较小。
为了方便大家记忆，
花吃姐姐分别给它们取了外号，
南杏（甜杏仁）——甜大白，
北杏（苦杏仁）——苦小黄。

在碗里泡冷水浴的就是甜大白。
把泡得四体通畅的杏仁和糯米们，
一起放入搅拌机中，加200克清水，
搅到没有明显颗粒感为止。

此处应该又有同学发问，
没有搅拌机怎么办？
石磨和石臼也可以凑合用啦，
不过比较费时费力，
磨出的成品还不精细。
所以呢，是时候给厨房添个小伙计了，
舍不得买搅拌器，哪来精细，
你们说si不si?！
然后找一块过滤纱布，
倒入搅烂的杏仁糯米。
用力挤纱布，过滤出渣子。
锅里倒适量水，
根据个人口味放冰糖，
用中火慢慢煮化。
然后把过滤好的汁儿，
倒入冰糖水里煮沸，
就可以出锅了。
吃的时候再放几粒枸杞。
把每一勺送进嘴里的时候，
心中只有一个意念——
我要变白变美变香！
俄罗斯酸黄瓜
早餐面包、泡饭等配用食物
用料：
五六根、可按需小黃瓜
若干香叶
一點红辣椒
若干茴香
一點胡椒粉
一點芥末
若干花椒
一點盐
一些糖
做法：
将小黄瓜切好成条状，盐水浸泡，加上述续备佐料。
常温保存让其自然发酵，大约十天左右。变青黄色后即可食。
梅花饼干
在其他老师方子的基础上，按照自己的口味和烤箱脾气，做些许调整，低油低糖，发布只为记录，怕忘记！
用料：
少许盐
4个蛋黄
35克棉白糖
40克甜奶粉
210克低筋面粉
60克无味植物油
做法：
准备好需要的所有食材。
取干净盆（无油无水），加入糖和玉米油，搅拌均匀。
加入蛋黄和盐继续搅拌乳化。取适量面团放在擀面垫上，用手压或擀成略厚的面饼，模具压成喜欢的形状。牙签或叉子扎出小孔。

长帝32升烤箱，120-135℃烤制15分钟。
加入奶粉、面粉（我没有过筛），轻轻搅拌几下，然后用手轻抓。
用手轻轻抓成团，别用力揉，以免出油。盖上盖子醒30分钟。
取适量面团放在擀面垫上（我直接用小菜板），用
用手压或擀成厚面饼，一定厚点，别太薄了，
用模具压成喜欢的形状，用牙签扎出小孔。
长帝32升家用小烤箱，上下火135℃烤制15分钟。
生炒鲩鱼片
用料：
250克新鲜皖鱼肉
300哀菜远
1克生姜
5克精盐
0.5克味精
5克芝麻油
0.5克胡椒粉
上汤匕克
10克湿淀粉
50克烹调油
做法：
将活鲜鲸鱼宰杀洗净后，剔去鱼骨，鱼肉用刀斜爿成薄“双飞”片，再用精盐烹调油拌匀腌片刻
生姜去皮洗净切成片
炒锅置旺火上，下入烹调油，烧热后放入洗净的菜远，
无糖菜谱--葱香苏打饼干
This is gonna be my favorite crackers. I finally discover the sugar free cracker!!!
用料：
75克低筋面粉
35克牛奶
2克酵母
8克黄油
一点盐
1克苏打
适量小葱
做法：
大概25片饼干
烤箱预热350F
温牛奶加酵母醒发好
所有材料混合
放在室温/微波炉发酵30分钟到一小时
放在保鲜膜上，分批擀， 非常薄，无需担心粘腻

放入烤盘，也可以用叉子搓洞，15-18分钟
放凉，enjoy
.日式大杂烩沙拉.
最近爱上了冷餐，一是因为减肥，这是最好的避免碳水化合物的菜品，二是快速方便制作，随手拿一些菜什么的煮煮就行。
沙拉的分量可以自由控制，种类也可以丰富多样，今天将就冰箱里翻出来的食材，做一个大杂烩，大家也可以翻翻冰箱现有的存货，只是换换食材而已，方法类似。
用料：
小袋沙拉酱（选加）
一丢丢现磨黑胡椒
少量香松（选加）
少量卡夫芝士粉（选加）
几根mini胡萝卜
几个鹌鹑蛋
一小把豌豆
适量球形生菜
几颗树莓
做法：
除生菜和树莓外所有生的材料水煮熟即可（如果换用其他食材，可以生吃的就丢进碗里，不能生吃的清水煮熟！）
食材切成合适的大小，可以都是块状、条状、片状，怎么好看怎么切～
研磨加入黑胡椒碎、香松、一点点芝士粉和沙拉酱（要控制热量就可以都不加！）然后搅拌均匀，很简单的一道既有饱腹感又有丰富营养的沙拉就搞定了～
但是嘴馋的我还是选择了日式口味的酱汁，讲真，这个酱汁搭配香松真是一绝！（做完突然发现冰箱里还有一块剩的天妇罗鱿鱼条，果断切块加入我的沙拉哈哈）
咖喱鸡排饭
用料：
12个土豆
3个洋葱
4根胡萝卜
30粒黑胡椒
3汤勺白胡椒粉
3汤勺黑胡椒粉
1200毫升椰浆
1500毫升牛奶
2小罐黑白淡奶（可用牛奶代替）
4条速溶咖啡
200克姜黄粉
1根葱
一块姜
一把香菜
2大勺（一大勺约130毫升）生抽
2大勺味极鲜
半小把罗勒叶
一大勺（50毫升左右）鱼露
半把鸡精
20根香茅草
适量糖
做法：
切丁
切丁
洗净去根
葱段姜片
洋葱不要切太碎
香茅草
生抽，我这是用这个牌子，你们也可以换
同上
这个饭店一般用，你们可以用别的牌子
商用的，大家可以市场随便买
同上
姜黄
咖喱膏，网上或者店铺随意买膏，只要不是辣味就行
奶用什么牌子都行，纯牛奶哦
这个可以不放，但我最近开始用这个了
中火凉油，先放姜在放葱，随后小火炸，稍微上色放洋葱，在等2分钟左右放香茅草，然后开小火放黑胡椒。等到炸的有些干或者葱颜色发焦（比金黄色深一些）了，捞起扔掉食材，只要油。
放入姜黄粉爆一下就放入咖喱膏
椰浆牛奶速溶咖啡放一起用水调匀稀释，多放些水没事的，然后倒入锅中
放罗勒碎
鸡精放里后加入所有调料，加水，浓稠度根据自己喜好
熬煮开锅后，在煮大约中火10分钟左右，然后密眼捞净锅里的渣子。
哈哈哈，成品出来了。晾凉后冰箱放一晚，转天加热吃味道更香浓。这个咖喱的精髓在于三合一速溶咖啡，还有奶和椰浆的比例。
老式蛋糕
鸡蛋多老公说太腥了，所以自己乱配的方子记录下来。
用料：
1个（约55g）鸡蛋
30克细砂糖
20克大豆油
30g牛奶或水
50g普通面粉
做法：
鸡蛋打入无水无油的盆里加入细砂糖打蛋器高档约5分钟打至发白，鸡蛋呈糊状，（我没打到不易消失的纹路状态）
加入油，面粉，蔓越莓用最小档拌匀。
面糊倒入刷油撒粉的模具内，轻磕两下去除大气泡，烤箱中下层上层放烤盘，140度40分钟。
超简易拌土豆
今晚又懒得做饭
吃点啥好呢

家里还剩俩土豆
吃！
用料：
2~3个土豆
一小勺油
盐
牛奶
食用油
做法：
土豆去皮切片 上锅蒸20分钟 喜欢软一点的蒸30分钟
蒸好后加盐 黑胡椒 耗油 牛奶 搅拌
 做好啦 喜欢吃稀的就再拌碎点 真的超简单…
快速日常 虫草花炖鸡汤(鸡腿)
快速日常: 2个鸡腿(或者半个鸡，平时下班可以买鸡腿，方便实惠)  10元左右
用料：
适量虫草花
2个(剁块，方便食用)鸡腿
适量(可有可无)枸杞
随你(可有可无)红枣
适量盐
做法：
鸡腿先去血水(水煮开，放入鸡腿煮会，道掉，冲洗干净) 。     
加入 鸡腿，虫草花，红枣，枸杞，炖吧。看个人时间而定多久关火。完成。 合计15？   配料之前买的，大概吧
紫苏子红糖包
一直知道紫苏的营养价值非常高，于是度娘了一下

【其降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。】

重点来了，【苏子可增强学习记忆功能】！对于现在正在复习考试的我尤如天降奇兵~

刚好楼下邻居奶奶给了我一袋炒好的紫苏子，于是紫苏子红糖包包起来（*/∇＼*）
用料：
#馅料
250g紫苏子
依个人口味红糖
看步骤猪油/植物油
#皮（看小贴士）
500g面粉
一汤勺糖
少许盐
5g酵母
适量温水
做法：
按照正常发面步骤，和面，醒面
将生紫苏子平底锅小火炒香
用擀面杖撵碎
依个人口味加入红糖，猪油/植物油，油的量以能让馅料包的时候不散既可
面团排气，用包豆包的方法将包子包好
凉水入蒸锅，小火二发上气，大火蒸15-20分钟，关火闷5分钟，出锅！
麻辣藕片
用料：
3节藕
10克盐
做法：
麻辣香藕
材料：八角  花椒   小米椒（不能吃辣可不加）生姜   蒜头   葱  香菜（不喜欢可不加）（适量）藕（2-4节）
做法：
1.藕洗净去皮放入高压锅，加入少量水加盐（水到藕的1/3高），煮至5分熟（煮多长时间看锅，电压力锅可以用煮饭功能时间15分钟左右，普通煤气高压锅上气后小火3分钟后关火），如果没高压锅就用普通锅隔水蒸，蒸到筷子能插到中间。
注意：藕不要煮太熟，太熟容易散
2.藕煮好后稍放凉切片，如果比较生就切薄片，比较熟就切厚片。
3.开火坐油，如果有菜籽油最好，没有就用普通油，倒入八角花椒生姜蒜头小米椒，炒香后倒入藕片，炒到藕片和配料均匀混合，加酱油再加葱香菜芝麻油，稍炒几下关火起锅。
清炒野蕨菜
这是学校河边长的野生蕨菜，自己采的，好玩又好吃，乐趣无穷～
用料：
野生蕨菜
洋葱末或者蒜末
植物油
盐
做法：
野生蕨菜采回来先过清水数次，清除褐色绒毛和泥土。
锅内热水开了之后下蕨菜焯水，然后过凉水以保持鲜艳颜色。
油热之后下洋葱末或者蒜末，然后入蕨菜翻炒。
放盐调味，起锅。
咖喱牛腩
超级简单的一道菜
用料：
一斤牛腩
2-3个土豆
2-3根胡萝卜
一个洋葱
少许姜蒜
一瓶椰汁
一块咖喱
做法：
当然是去买齐材料啦，哈哈，我没买到咖喱粉，买的是味好美的油咖喱，他们说会比咖喱粉淡，不过事实证明也没差多少嘛。
牛腩切块，用料酒，姜，生粉腌制十五分钟后，过一下水。
土豆，胡萝卜，洋葱均切块儿，排扁姜蒜，至此准备工作就差不多啦。
起油锅，爆香姜蒜，依次下洋葱，土豆，胡萝卜，牛腩炒一炒，倒上椰汁，挖一大坨咖喱（自己尝尝汤汁，掌握咸淡），剩下的就让电饭煲愉快的炖吧，等到筷子能插入牛腩，这道菜就大功告成了，最后友情提醒别炖干汤汁哦。
布蕾&布丁是神马关系？
用料：
1布蕾
1布丁
1奶油
1蛋黄
做法：
布蕾（creme brulee）是由蛋黄(没有蛋白)
鲜奶油(没有牛奶)及砂糖烘烤，会形成一层诱人的焦糖壳
布丁（creme caramel）在法文里就是以牛奶、鸡蛋、砂糖及香料烘烤而成的蛋乳冻
作为彼此的改良版
食材基本上是一样的
只是改变了蛋白含量
呈现出不同口感的成品
二者本是同胞
没有本质区别啦~
金雀花牛奶炒鸡蛋
无油无盐清甜美味 减脂好帮手 …口味偏淡 金雀花是云南特产 纯野生 只有春季能吃到 一般做法是金雀花煎蛋 或者煮汤 有大量油脂 所以为了减脂 在牛奶炒鸡蛋基础上加了金雀花 如无减脂需求 可加盐及少量油
用料：
2只土鸡蛋
30克左右金雀花
适量牛奶
半根黄瓜
少许油醋汁
适量黑胡椒
做法：
黄瓜提前去芯去皮用油醋汁腌制
金雀花过水煮熟备用 一般做金雀花煎蛋是不用提前煮的 但是炒蛋火力很小 蛋不能有煎的痕迹 金雀花熟不了 所以提前抄水了
鸡蛋 牛奶用打蛋器打散 加入抄过水的金雀花
不粘锅预热后 调小火 把2倒入锅中 慢慢炒熟 不要一进锅就翻动 不能炒焦 大家可以查牛奶炒蛋做法 
出锅摆盘 依个人爱好撒上黑胡椒
超软的蜂蜜小面包馒头
调试了多次的小面包，终于做出了又松又软，简直好吃得不要不要的。不但可以拉丝，最重要就是冻了，也不像别的面包会硬邦邦的，还是软绵绵的。太完美了。
用料：
170克高筋面粉
45克低粉
15克(可以不加)黃油
100克水
30个鸡蛋
3克酵母
35克糖
3克盐
10克奶粉
做法：
先用温水把糖化开，再放酵母，这样发酵的效果是最好的。
除了黄油外，全部倒入厨师机搅和。大概10分钟，然后下黄油，中途要看一下面粉的吸水性，如果到30分钟，盘还不能光，要适量加点粉。大概10-20克。

这是40分钟后，揉出膜，没有破洞。好完美。一般面包水和粉的比例是100克水兑200克面粉，但是这个面包的柔软度，水的比例要高点，120克的水兑200克的面粉。所以会粘，很粘，非常粘。但是搅拌时间长了，就不会粘了。

发酵到2倍到2.5倍左右，就第一次排气。这时候还是粘手的话，可以加点面粉。排完气后，分成九分，搓圆后，再进行第二次发酵。大概半小时。温度大概25度以上。
放入烤箱中层，上层160度下层180度，35分钟。入烤箱前刷上一层蛋液。20分钟的时候，擦上蜂蜜水。
因为时间的关系，没有搓圆小面包就直接发酵了。
成品绝对又松又软。
多层葱花饼
用料：
300克+40克中筋面粉
70克开水
110克常温水
少许五香粉
少许花椒粉
4克盐
适量葱花
40克+10克植物油
1克酵母
做法：
300克面粉里加70克开水搅拌均匀
一克酵母用常温水化开
酵母水倒在面粉里
和成团加10克植物油，继续揉
不需要很光滑，盖上保鲜膜室温发酵一小时，冬天可延长时间，
一小时后面团明显变胖.不追求发几倍大、发了就可以了，
撒干粉面团揉光滑
擀成长方形的面饼不要太薄、否则折叠的时候容易破
碗里加40克中筋粉加4克盐五香粉，花椒粉，
制作油酥.植物油烧热浇在面粉里搅拌均匀、忽略我的辣椒籽，无辣不欢的我离不开辣椒.
油酥涂抹均匀，撒上葱花.用刀把两边切开、中间不要切断.
然后对折
就这么重复着折
最后一步折好边收紧
折成这个样子就可以擀了，动作轻柔，撒干粉操作.
擀好醒发十分钟、盖上保鲜膜.
电饼铛抹少许油烙至两面金黄即可、平底锅也可以，
出锅，层次分明的葱花饼就好了，凉了也不硬.
一窝丝油酥饼
用料：
500克面粉
50克油
做法：
面粉一半用热水和面，一半用凉水和面，混合后揉成均等面团，表面涂油盖上保鲜膜静置一个小时。
面板涂油把面团擀成薄片
在面片上涂上均匀的油酥。
用刀在拨片上划出一道道的面条，注意不要划通两面。
看视频比文字更如意理解
在电饼铛开始烙饼啦。
看看成果吧
笋干烧肉（下饭神器）
春天特别想吃笋，各种春笋煮汤，炒粉条，看到店里卖泡好的笋干，买一个焖三层肉吃，真的好美味！
用料：
400克笋干
300克五花肉
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1个辣椒
青蒜1根
做法：
三层肉切片，热到金黄出油，下笋干翻炒几分钟，加入所有酱料，加开水，焖20分钟，加入辣椒和青蒜焖1分钟即可，美味，配饭配粥都好
试试吧
苦瓜杨梅
用料：
500克杨梅
500克苦瓜
200克冰糖
做法：
杨梅放水里加盐泡，然后捞起来放锅里，可以加一点点水，慢慢熬水份会越来越多，水加太多熬得时间更长
水越来越多的时候下苦瓜和冰糖
熬半个钟的时候
一个多小时水越来越少，变得更粘稠
两个钟好了，杨梅的甜加上苦瓜的甘，太好吃了，还可以配白粥哦
香蕉薄饼
每个宝妈背后都有故事，并不是闲着没事干，照样要上班，做家务，为的是给自己的儿子更好的生活，做这个香蕉薄饼也是，网上更多的是叫“香蕉派” ，自己改了下，学习做也是为儿子之后的辅食做准备……学习让我和宝宝更接近，让宝宝知道妈妈是最爱他😘😘😘
用料：
10-15片云吞皮
2根香蕉
做法：
用水果刀将香蕉切小片，再放2-3片到云吞皮包上
在平底锅内放上一层油，小火🔥煎至金黄即可
蚝油瓜条牛柳
用料：
牛肉
黄瓜
蚝油
蒜片
料酒
淀粉
酱油
蛋清
糖
做法：
牛肉切条，放入料酒、酱油、糖、蛋清抓匀，腌制15分钟
腌制好的牛肉放入淀粉，抓匀
锅里放底油，7分热放入蒜片炒香，放入腌制好的牛柳，迅速翻炒变色，放入瓜条，迅速翻炒，放入蚝油，少许盐调味
翻炒均匀，出锅
麻辣虾
用料：
活对虾
麻椒
辣椒
豆瓣酱
糖
生抽
大蒜
做法：
对虾洗净。
锅里加油，七成热加入麻椒，辣椒，蒜，炒香。
加豆瓣酱炒香，加对虾，反复炒。
炒充分后，加糖，继续炒，可以焖十分钟，出锅。
蛋奶酒Eggnog
蛋奶酒可以说是最具有圣诞气息的饮料了，在17世纪被英国人发明，由于它需要新鲜牛奶和白兰地冲调，又没有冰箱来冷冻和保鲜，只有农场主和有钱人才能购得鲜牛奶来调制，蛋奶酒就成为了英国中上阶级的节日饮品。传统的蛋奶酒是用白兰地做底，可是事实上根据不同人的口味，大部分的烈性酒都可以用以作为eggnog的底酒。米国人民以朗姆酒Rum冲调，使美式Eggnog更加具有甜味，也更讨女生喜爱。

蛋奶酒Eggnog名字的由来有两种说法，一说是殖民时期的美国将朗姆酒Rum称为grog，egg-n-gorg最后就被缩略成了eggnog；另一说则是nog来源于酒馆中用来盛酒的木质酒杯noggin，那木质酒杯中放的含蛋的饮料自然就叫做eggnog。
 
下面准备动手做吧，在做之前呢，小厨要提醒大家，因为蛋奶酒中的鸡蛋是生的，所以一定要选质量较高且非常新鲜的鸡蛋哦！沙门氏杆菌可不是闹着玩儿的。
用料：
4个新鲜鸡蛋（以下是四人量）
500-600毫升鲜牛奶
1杯鲜奶油（越稠越好）
3/4普通杯白砂糖（放蛋白里的）
80毫升白兰地Brandy
少量朗姆酒Rum
肉豆蔻粉适量（可有可无）
做法：
打蛋器一个（如果有电动的搅拌器就更好啦，可以省很多力），茶勺一只，大海碗一个（得放得下上面那些东西），小碗一个，量杯一只，杯子若干
东西准备齐全了我们就可以开始了！首先呢，我们要把四个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，这里有个小技巧，如果家里没有篦子，我们可以把蛋壳敲开成两半后，来回倒蛋黄，这样蛋白就全流下去，只剩蛋黄在壳里啦。蛋黄放到大碗里，蛋白留在小碗中。
用打蛋器打碎蛋黄，向一个方向打比较好，只要质地均匀就可以了，然后加入1/4杯白砂糖混合均匀，颜色特别好看吧？
打好蛋黄后，就可以往这个大碗中加入鲜牛奶、鲜奶油、剩下的半杯白砂糖、白兰地和朗姆酒（排名不分先后），最后再加入少量的肉豆蔻粉，把它们搅拌均匀，这个时候颜色就变得很淡了吧，有点像样儿了，可以先盛杯啦。
这两步是不是很轻松，辛苦一点的来了，我们要把鸡蛋清打成固定的泡沫状。如果用搅拌器来打当然就很轻松，只要2-3分钟就可以完成，要是用手打的方式就会慢一些也累一些，就当作锻炼了吧（记得换手）……如果手打请一定要用打蛋器，不要挑战筷子，那样打到鸡蛋坏了也打不出来的。打得差不多了的时候，加入那最后一茶匙的白砂糖，继续搅拌，直到全部的蛋清不再是液体而是固定的泡沫。
然后把蛋清泡沫倒在混合酒的上面。
Final touch，撒些肉豆蔻粉或肉桂粉做装饰，想要更甜的童鞋当然也可以撒些巧克力粉。美味的eggnog就完成啦~
葱姜蒸鲍鱼
现在菜场都有活鲍鱼卖了，不用去饭店了，买几个回家自己做。
用料：
4只鲍鱼
适量粉丝
适量葱，姜，蒜
做法：
菜场买了鲍鱼，请卖家杀好了，回家洗干净，开花刀。
葱姜蒜切碎，备用
起油锅，放入切好的葱姜蒜，香味出来关火放一点盐，
每个鲍鱼上面放一勺爆好的葱姜蒜油，煎点黄酒，喜欢粉丝的下面放泡发好的粉丝，咱家没有粉丝就没放。
放蒸锅，水开后再蒸5分钟。时间不要太长，久了就老了。我喜欢用电磁炉蒸，可以控制时间
开化版红烧黄辣丁
真觉得，五湖四海的都能接受这样的口味，接受读可以说是百分之百
用料：
瓣蒜
适量料酒
片姜
适量盐
一两根紫苏
2勺酱油（生抽）
做法：
切好，备着
过水，冲掉血水即可，别洗的太干净
沥干水分，热油下锅，然后下姜蒜丁，酱油料酒，盐（咸鱼淡肉）所以盐适当偏多一点点
只是简单爆一下，紧接着下调料就好，不要煎，不要煎
加完所有调料，倒入温开水，漠过鱼即可……
20分钟汤汁收的差不多啦，下辣椒丁，继续收汁5到十分钟，放入蒜苗和鸡精（味精），装盘
萝卜蒸肉
萝卜这么吃隔壁的小孩馋哭了！
用料：
250克肉末
1根白萝卜
一勺酱油
一勺蚝油
适量盐
1根葱
一小块姜
20克油
小半勺花椒面
做法：
把肉馅放碗里，放5汤勺水，放花椒面，酱油，蚝油，盐，鸡粉顺着一个方向搅拌，搅匀后放色拉油再搅匀！
葱沫，姜沫放到肉馅里，搅匀，放置一边入味！
把白萝卜洗净，打皮，锅内烧水，白萝卜切1毫米厚片，一个盘子大约码20片萝卜，水开下入萝卜片，大约3-4分钟，萝卜片变软，捞出放入凉水中投凉，挤挤萝卜片里的水份。
把肉馅放到白萝卜片上，像包饺子似的！
然后把萝卜片顺次码在盘子中！摆出花样了😀！
蒸锅内烧水，把码好萝卜肉的盘子放到蒸屉上蒸，盘子上盖上盖子或者保鲜膜，水开8分钟就熟了，取出盘子，把盘子里的汤汁倒入炒锅，酱油，鸡粉，淀粉调小半碗汤汁倒入炒锅，撒葱花，薄薄的芡汁均匀浇在萝卜蒸肉上，喜欢吃香菜也可以点缀一下！
上菜啦！隔壁的小孩馋哭了！😁
快过年了，你也试试吧！
豆腐火腿菇
浓稠美味，宝宝特别爱吃。
用料：
145g海鲜菇或者蟹味菇
1个鸡蛋
2根火腿
150g豆腐
1根小葱
1勺+清水半碗淀粉
2勺香油
少许盐
做法：
备菜
热锅冷油炒菇
炒两分钟加热水煮两分钟
下火腿
下蛋花搅拌，再下豆腐。
加一点香油和盐
加一点水淀粉
大火煮半分钟关火
起锅可以放葱可以不放，我是希望宝宝以后不挑食，不要做那种吃菜不吃葱的人，难将就！从小培养什么菜都尝试下。
可可家干锅虾
用料：
1斤虾
1个土豆
半节藕
1根青笋
2个青椒
1个洋葱
1根大葱
5个蒜
1小碗干辣椒
5根青椒（细长）
1碗酒
1小碟花椒
2-3勺郫县豆瓣
适量盐
适量孜然
做法：
洗虾。先用温水洗干净，然后用酒浸泡10分钟，然后用温水洗净、沥干水备用。
准备蔬菜，大蒜洗净拍碎，葱切块，土豆、青笋和藕按个人喜好切好备用。
锅里放油先炸虾，大概四分钟，捞起备用。蔬菜下锅炸，看颜色炸熟就可以了，我个人喜欢稍微多炸一会口感更好。炸好依然捞起备用。
不用换油，依次加入花椒、圆葱、蒜、青椒、干辣椒、葱稍微翻炒一下，加入郫县豆瓣。
加入油炸过的备用的蔬菜翻炒，加入虾继续翻炒，同时加盐、孜然，翻炒入味就可以起锅了。
瘦肉汤红薯粉
红薯粉又名地瓜粉。它是湖南的一种纯土产品，也是天然的绿色食品。它既可以当菜，又可以做主食。含丰富的营养素和善食纤维，深受喜爱。
用料：
50克瘦肉
100至150克红薯粉
4根葱或蒜
1小勺剁椒
1小勺生抽
做法：
把红薯粉放锅里加水煮开5分钟，然后用水漂一下捞上来。
把瘦肉切片或剁碎。
锅烧热放油，把瘦肉倒入加适量盐翻炒，加纯净水煮开3分钟。
3分钟后把粉下入锅里再煮3分钟。
加入剁椒和葱或蒜苗，放生抽，关火。这样一份既简单又不失营养的早餐或菜就完成了，爽爽的，好吃。
橄榄菜炒饭
首先把橄榄菜（瓶装超市有卖）鸡蛋、葱放在一起搅拌好


然后倒油，不要太多，橄榄菜很油，然后把搅拌好的鸡蛋倒入翻炒，再加入过夜米饭炒

可以凭自己喜好放橄榄油
用料：
2勺橄榄菜
1碗米饭
3个鸡蛋
1根葱
做法：
首先把橄榄菜（瓶装超市有卖）鸡蛋、葱放在一起搅拌好


然后倒油，不要太多，橄榄菜很油，然后把搅拌好的鸡蛋倒入翻炒，再加入过夜米饭炒

可以凭自己喜好放橄榄油
冰镇辣鸡爪
因为妈妈做的鸡爪，广受吖姨们的好评，然后就想要妈妈告诉她们菜谱步骤，所以，妈妈叫我记录下做鸡爪的方式，然后发给吖姨们。
      所以，就打算在下厨房写这菜谱啦٩(๑❛ᴗ❛๑)۶，多么机智的我
      鸡爪Q弹，辣辣的，冰冰的，还带着淡淡的酸，在夏天吃，非常开胃 。
用料：
1KG鸡爪
3匙白醋
3匙白酒
几片姜
2匙盐
3个葱头
1个蒜头
1匙花生油
2匙芝麻油
1平匙砂糖
3匙白醋
3个指天椒
根据个人口味加适量盐
做法：
1.先准备要鸡爪。鸡爪的处理方式：洗干净+剁走脚趾头+一开二
     然后:3匙白醋+3匙白酒+几片姜+2匙盐，放入一锅水里面，煮开。（水以没过鸡爪的量为参考）
       将准备好的鸡爪放入煮开的水里，盖上锅盖，大火煮12分钟，关火，让鸡爪继续在锅里待上5分钟。
2.捞起锅里的鸡爪，放在一大盆里，放自来水，让鸡爪过冷。
然后从冰柜里拿出冰块，放入装有鸡爪和水的盆子里，加两匙醋，冰镇30分钟。
3.将剥好的那一个蒜头+3个葱头+3个指天椒，混合一起剁碎。装碟，加1包鸡粉+放2匙芝麻油+1匙花生油+1平匙砂糖。 （鸡粉是致美斋的小包的鸡粉，2块钱一包的）
4.将冰镇好的鸡爪捞起，装盆，加入混合好的调料，搅拌均匀，就可以马上吃啦，如果想入味一些，可以放入冰柜冷藏，时间越久越入味。（如果搅拌之后，感觉不够咸，可以按照个人口味加适量的盐）
大蒜叶炒蚌肉
用料：
适量盐
适量油
5-6片姜
适量料酒
少许糖
适量味精
适量老抽
1个干辣椒
3个（大的）河蚌
半斤大蒜叶
适量胡椒粉
适量花椒
做法：
买回来的蚌肉先用清水冲洗，然后用盐搓，再用清水洗净。
把蚌肉放入锅中加冷水煮，直到用筷子可以戳穿即可。
把蚌肉捞出切成块状，大蒜叶洗净切成段。准备好姜片，干辣椒，花椒等。
锅中倒入适量的油，先把姜片，辣椒，花椒下油锅翻炒，然后倒入蚌肉一起炒，加少量的水盖起来焖个五六分钟，倒入大蒜叶翻炒。
大蒜叶快熟的时候放盐，味精，胡椒粉，翻几下就可以出锅啦
无腥味豆腐脑
新鲜滑嫩的豆腐脑 ，自己也能在家做 。
你是爱吃甜 ，还是爱吃咸呢？
我加了一部分的花生 ，花生过敏的不喜欢的可以等量黄豆替换 。
因为孩子不喜欢豆腐脑淡淡的豆腥味 ，所以想到加一些花生 ，用花生的香味来掩盖豆腥味 。
用料：
1 1 0克黄豆
 4 0克花生 
 3克 葡萄糖内脂
具体用量看菜谱清水
做法：
取一小包葡萄糖酸内脂 ，用 30毫升凉白开化开 ，取其中的25毫升放入容器内备用 。
因为有的厨房秤不能称 0·5克 ，所以这样操作 。
黄豆和花生清洗干净加足量的冷水浸泡 。夏季天气炎热最好冷藏保存不然水面起泡时要及时换水 。泡到豆子吸饱水分 。夏季一般 6－8小时 ，冬季一般 10－14小时 ，不可过度浸泡 。
浸泡好的豆子放入破壁机 ，加水到 1300ml水位线选择酱料档细磨。豆浆机选择用果蔬汁 ，冷饮等冷打不加热的模式 。
因为等下还要煮 ，也有推荐豆浆机自己煮过直接做豆腐脑的 ，嫌麻烦的厨友可以试那一种方法 。失败别找我！
个人更喜欢自己煮 。

打好的豆浆用滤布过去豆渣 ，要劲量把豆渣挤干 。
开始煮豆浆 。中火加热到 90度以上会出现大量的气泡 ，这是豆浆的“假沸”，调小火继续煮到真正沸腾后再煮一分钟 。
称量豆浆加开水到共计 1200ml 。
再冷却到 90 ℃ 。
把装有内脂水的容器稍微倾斜大约 45°角 ，把豆浆沿着容器内壁冲下去 ，先慢后快 。
不可用力过猛 。

盖上盖子静置 20 分钟 。更推荐包上一个空调被 。
凝固好的豆浆就变成嫩滑的豆腐脑了！
鸡汁粉丝 ，加蒜泥 ，榨菜 ，香菜 ，辣椒油
卖豆腐脑的商家 ，旁边一大保温桶里满满都是豆腐脑 。我觉得我做的比店家卖的稍微硬一点点  ，卖的更水一些 。
百吃不厌的豆腐肉饺子
饺子是一个百搭款，早上 中午 晚餐他都可以来代替。饺子是我认为饮食中最简单最方便的。吃不完多报一点，冻在冰箱里在你忙碌，或者饥饿的时候可以快速地来填饱你的肚子 😅夜宵也可以代替哦。🤣重点是方便快速可以少洗几个碗🙈🙈🙈🙈
用料：
500克夹心肉
200克豆腐
10克盐
1勺生抽
5勺料酒
1勺老抽
半勺白胡椒粉
150克葱
做法：
我用的猪肉 让老板帮我 剁好 我比较懒，🤣但是你们也可以选择自己拿回家剁
豆腐拿回家用清水洗一遍，滤干水份放在盘子里备用 小葱洗干净。
在肉末里加入盐，生抽，老抽，胡椒粉，白糖，以顺时针的方向进行搅拌。
料酒分多次加入，加入一次，以后必须要求鱼与酒完全被吸收之后，再加料酒我一般会分三到五次，这个可以有你们自己选择。（手有点斗拍的照片有点模糊，你们将就看吧。😂☹️☹️☹️）
这是搅拌好以后的肉质 看一下是不是很有光泽度，有没有冲动，马上咬一口🙈🙈😅😅禁止几分钟盖上保鲜膜，或者是纱布都可以。
豆腐放入碗里，用勺子将它压碎，越碎越好，你把它压成泥我也不介意👀
将洗干净的小葱，葱白与葱叶分开🔪，当然是越细越好，实在不行，你切得很粗，我也不会说你的，反正包的饺子又不是给我吃的。😂我是边流眼泪，边切，这半个月的眼泪我一次性流干了。我是受了多大的委屈啊？🤣🤣🤣🤣
将压碎的豆腐和切细的葱白放到肉末里面，以顺时针的方式搅拌均匀
再把葱花放入以同样的方式继续搅拌。
搅拌均匀之后，可以尝一下咸淡，如果不够咸，可以适当的加点盐或者生抽，或者老抽都可以你家的东西你做主。😁😁😄
为什么没有我的肉看起来好👀，为什么你办好的肉末看起来没我的诱人，有可能我长得比较好看吧，连我家的肉馅，特别诱人一点，我就是脸皮那么厚，隔着屏幕你也弄不死我。😏😏😏😏
开始包饺子了，你也可以选择自己擀皮儿，我比较懒直接饺子皮店里买的。🤫
近距离照给你来一个。
锅里烧开一大锅清水里面加一点点的盐也可以选择不加在出锅的时候再加，下饺子下去。
翻滚吧，饺子🥟 君。  烫熟你😄
这里讲一下水 每烧开一次都加半小碗开水下去，加2到3次这个看你自己饺子的然程度来，在最后一次沸腾上来的时候可以加一个现场吃，我一般都是+2到三次这个你可以做参考，等饺子全部浮起来就代表他已经全部输了不熟的话，你去吃一个。友情提醒一下，小心烫烫到了我可不负责任，别找我买烫伤药膏钱。🤣🤣🤣
开动了，我先吃🥟👀👀👀🙈
真的挺好吃的，其实我说好吃没有用🤣🤣🤣🤣🤣好不好吃，你自己动手试一次就知道了。
西芹炒牛肉！
用料：
300克牛肉
1个鸡蛋清。蛋清
5克生粉
30克橄榄油
1条红辣椒
300克西芹
10克蒜片
适量盐
适量花生油
做法：
新鲜的牛肉切成薄片放入生粉、蛋清、橄榄油抓匀。
西芹洗净斜刀切成薄片备用！
红辣椒跟蒜片切好备用。
热锅放入花生油爆炒牛肉,动作要快，不能超过一分钟捞起备用。
重新把锅洗干净,热锅放入适量的花生油,把辣椒跟蒜片煸炒出香味。
倒入西芹一起翻炒到九成熟。
再倒入牛肉一起翻炒,（一定要大火翻炒）放入适量的盐和鸡精调味 ,牛肉跟西芹翻炒均匀即可。（盐和鸡精应先用少量的热水溶解了才倒入锅中）动作要快,不然牛肉就被炒老了。
起锅装盘！整盘菜关键就是牛肉一定要嫩！
不油炸的烧茄子
用料：
个茄子1-2
适量油适量
适量生抽适量
适量盐
蒜适量香菜适量
淀粉适量
葱姜
做法：
将茄子洗净切成小块！放微波炉或蒸锅中蒸10分钟，熟后待用
锅烧热，倒入少量油，放入葱姜蒜，我们不吃姜葱，所以没有备用料，煸炒出香味，放茄子，煸炒至水份减少，放入生抽、盐煸炒，淋入淀粉勾芡，放入香菜！出锅
自制红薯干
很喜欢吃红薯干，儿时最喜欢的小零食，每年妈妈都会做很多。
自制红薯干超级简单，纯天然健康
用料：
15个红薯
做法：
红薯清洗干净、去皮
上蒸笼蒸熟
蒸好后闷10分钟
蒸好的红薯取出来晾透
将红薯对半切开
切成小段放在太阳下晒干，中间需要翻动几次哦
这是晒了一天的样子
成品～是不是很诱人呀！
藜麦吞拿鱼小饭团
小小可爱饭团，无论是做早餐还是午餐带便当都可以噢 (๑╹◡╹)ﾉ"""


< 更多食谱更新 >

微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry
用料：
适量米饭
适量藜麦饭（我用的是免洗藜麦）
半罐吞拿鱼罐头
2片芝士片
适量海苔
做法：
米饭按照平时的饭量煮好，藜麦加水煮沸后中小火煮至水分完全蒸发，混合米饭和藜麦饭，稍稍放凉待用。
准备好所有食材~ 如果没有吞拿鱼罐头，也可以替换成其他肉类鱼肉类罐头，但是吞拿鱼和芝士的口感超级美妙！！强烈推荐大家试试！
半个罐头可以做大约4个小饭团
取少许米饭铺在保鲜膜上，因为是小饭团所以不用铺很厚很大。放一碗水在旁边随时用手沾水，可以防止饭粘在手上。
米饭上放少许吞拿鱼，把芝士片撕成小块放在吞拿鱼上，再取少许米饭盖住吞拿鱼和芝士。拎起保鲜膜的四个角，把饭团捏紧成一个圆球，再用手整形成三角形。
将海苔剪成饭团变长的三分之一宽，如图这样包住半个饭团。
大盘鸡盖陕西扯面
过生日时第一次尝试的菜，吃一次就爱上了。来聚会的朋友们赞不绝口！不一定是最地道的，但是好吃就够了～
完成大盘鸡之后，浇在地道的陕西宽扯面上，也算是跨地域组合了。有肉有菜有主食，营养丰富。最重要的是，也能满足陕西人爱吃的那一口面呀！
愿意自己做面条的厨友，跟着菜谱走。愿意省时省力的，外面买来的面条也可以，但是请一定买宽面！宽面！宽面！细面会泡烂！
用料：
适量料酒
一瓶盖白酒
炒料
3-4颗冰糖
肉鸡半只或鸡腿三只肉鸡或鸡腿
一根葱
3片姜
一小把花椒
适量干辣椒
2勺郫县豆瓣
1勺老抽
2勺生抽
炖料
半瓶啤酒
适量水
少许十三香
少许盐
1个洋葱
1个甜椒
1-2个土豆
少许（可不加）鸡精
少许（可不加）白胡椒粉
扯面（选择买面条的不用看）
150克面粉
77克水
1克盐
做法：
（❌选择买面条直接去步骤7！步骤7！）
扯面需要提前两到三小时准备，如果想要中午吃，早上起来就把面和好。如果想吃更多或更少的面，按照水：面是1:2自己调整就可以。面粉150g放入盆中，加盐，加入75g左右的水，边加水边用筷子把面粉搅成絮状。这时盆中还有少量面粉没有吸到水是正常的。面粉吸水量不同，可以自己略微调整。只要把水控制在面粉的一半即可，做出来的面团是不太软的。
把面絮揉成面团，做到盆中没有干粉，再揉几下成一个表面粗糙的面团。盖上保鲜膜放到一旁醒面20分钟。
面醒好后再次揉面，揉成光滑的面团
将面团分成四个大小相等的剂子，搓成椭圆形
再擀成牛舌状的面片。
用擀面杖在面片中间压痕，这样一个剂子可以做出两根面条。所有的剂子两面刷油，盖上保鲜膜醒两小时以上。然后准备鸡肉。
（⚠️买面条的这里开始）新鲜鸡肉切大块泡半小时去血水，不介意有血的也可以不泡。之后捞出控干水份
鸡肉加入料酒和一瓶盖白酒，拌匀腌制去腥。有白酒的一定要用，白酒也可以帮助肉更嫩更香。做完这一步可以休息等到饭点再做饭了
中午做饭了～ 姜切片，葱切段，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，生抽老抽准备好。腌制的鸡肉里如果有多余液体，倒掉不要，只留鸡。
锅内加比平时炒菜多一点的油烧热，转小火，下冰糖，不停搅拌到冰糖溶化成褐色，开始冒小泡。一定要小火！不停搅拌！不然会糊会苦！糖不用太多，我们不是要吃到甜味，是为了给鸡块上色，同时少量的糖可以更好的衬托咸鲜的味道
倒入鸡块迅速翻拌均匀，让所有鸡块裹上糖色。
加入姜片、一半的葱段、花椒、干辣椒、郫县豆瓣2勺（吃饭的勺子）、生抽、老抽，转大火，翻炒均匀
加入半瓶啤酒，再加入开水至没过鸡肉，尝一下汤，淡的话再加入适量生抽、盐，要比炒菜咸一点。加入适量十三香、白胡椒粉、鸡精。盖上锅盖，转小火炖20分钟。
土豆去皮切大滚刀块。有条件的可以先油炸一下至表面焦黄。洋葱去皮切块，甜椒切块。准备好的土豆、洋葱、甜椒和剩下的一半葱段放在一起备用。
（❌买面条的不用看）
等鸡的时间不要浪费，我们来处理面条～ 另起一锅烧开水，准备煮面。取出醒好的面剂子，拿起一个用手捏住两头，将剂子扯长，直到厚度在2mm左右。不好扯的话可以在案板上轻轻摔打来帮助。陕西扯面比普通面条宽、厚，这样面条才筋道，有嚼劲。
（❌买面条的不用看）
之前的筷子压痕会被拉成很薄的缝隙，沿着缝隙将一根面条分成两根，直接下锅煮。按照这个方法处理所有的剂子，边扯边下锅煮，不要等，直到所有面条下锅
（❌买面条的不用看）
所有面条全部下锅后煮5分钟左右，面条厚的话可以中途加入半碗凉水让受热更均匀。咬开面条两头的位置看到没有夹生就可以出锅了。因为两头手捏的地方通常没有被扯开，会比较厚。等面条熟的时间我们再去看看鸡
这时鸡也差不多炖够20分钟了，开锅盖加入准备好的土豆、洋葱、甜椒、剩下的葱段，拌匀继续煮5分钟。看看水量，喜欢宽汤的再加点水，喜欢少汤的就不加～ 但是要保证有一些汤水，面条是没有味道的，需要靠汤浸入味
（将买来的面条煮熟）准备一个大盆，将煮好的面条铺在盆底
鸡也炖好了～ 关火，倒在面条上。一份好吃的大盘鸡盖面就完成啦～可以撒上葱花和白芝麻点缀。先吃鸡，再吃面，给面条一些吸汤味的时间
接受小伙伴的赞誉！
腐乳通心菜
又到了吃通心菜的季节♡
通心菜的绝配就是广合腐乳啦♡
用料：
4块广合腐乳
6瓣蒜头
1扎通心菜
2根红椒
少许盐
少许耗油
少许糖
1匙水
做法：
红椒切成圈，过清水，这一步是为了过掉辣椒籽，喜欢吃辣可以不用过
蒜头拍扁，和辣椒圈一起待用
盐，糖，耗油，腐乳，加点腐乳汁，一匙清水拌匀待用
热锅热油，爆香辣椒圈和蒜头，下通心菜爆炒
等到菜炒到稍微出水倒入调好的酱汁再炒5分钟出锅
PS:建议通心菜下锅前控干水可以更好的吸收到腐乳的香味
完成
海苔味(软)(硬)牛扎糖饼干
用料：
适量8包约48片海苔饼干
要软心拉丝的选1⃣️号方子(软)1⃣️牛扎糖夹馅拉丝形状 材料如下
50克黄油
40克奶粉
120克棉花糖
平时牛扎糖配方2⃣️号方子（硬)2⃣️平常牛扎糖略硬形状不拉丝
30克黄油
60克奶粉
120克棉花糖
做法：
1⃣️号方子
棉花糖与黄油倒入不沾锅中小火加热搅拌融化加入奶粉搅拌均匀(因为黄油多软牛扎糖
直接勺子勺到饼干上两片一个组合

软的有拉丝的牛扎糖饼干做好了
包装一下美美哒
2⃣️号方硬的牛扎糖做法一样的
http://www.xiachufang.com/recipe/100443594/
玫瑰镜糕
可以用自己喜欢的任何果酱，放着葡萄干口味也是很不错的，酸酸甜甜的
用料：
150g大米
150g糯米(圆江米)
200g清水
桂花酱
玫瑰酱
少许核桃仁
少许巴旦木
少许黑芝麻
做法：
大米和糯米称好，混合在一起。
把米放入料理机打成粉，不用打特别细，有点小颗粒口感比较好
这样就可以
加入清水搅拌，注意水要分几次加，不能一次性加进去
搅拌到右边的状态就差不多了，只要不是太稀或是太干就可以
我用的是蛋挞模具，刷一层油会好脱模，而且花型的比圆形的好脱模
不用放太满，蒸的时候会溢出来
水烧开后，放入锅中大火蒸5.6分钟
这时候，可以把预先准备好的干果仁切碎，放入烤箱烤180度烤3分钟，没有烤箱直接切碎用也行
晾凉脱模，用牙签脱模会好用，没有用小刀也可以
玫瑰酱和桂花酱，就用的超市那种云峰的
做好啦
老少咸宜的牛尾汤
孩子快两岁了，可以参与到大人的伙食中来了，所以需要做大家都能吃的才比较省事，寒冷的冬天，来碗热乎乎的牛尾汤是再合适不过的了～
用料：
250克牛尾
2勺料酒
3片姜
1头蒜
1段葱
适量盐
半根白萝卜
做法：
（忘拍图了）牛尾先泡血水，泡两个小时，中间可多次换水
多点冷水，下锅，葱姜料酒，大火煮开
煮开后撇去浮沫，再煮3分钟左右后捞出，洗净
旁边再坐一个锅，一次性倒入足量的水烧开，一定是足量的水，煲汤时老人都说不要再中途添水，水开后下入洗净的牛尾
全部下入牛尾
再加入辅料葱姜蒜，多加蒜，牛尾和蒜是非常搭的哦，（炖到最后都化进汤里了）很快就会炖出白白汤了
先中小火炖两个小时，开盖一看就是奶白色的汤，中途尽量少开盖，不然水汽都冒走了，哈哈。多炖会儿，会更好吃哦。我这是开盖儿加盐，少加，为了孩子，全家都清淡饮食，也是个很不错的改变，
炖3小时后加入切滚刀的白萝卜，（我第一次尝试放白萝卜，都说这俩比较搭，可是我炖出来之后不是很喜欢吃，不喜欢的可以不放，以前炖纯牛尾汤很好喝的，这样味道的确变了）再炖半小时就可以了，我把上面的浮油撇去了一些，不然太腻了。
加点葱花，出锅。宝宝这样就可以了，大人可以适当加点胡椒粉，现磨黑胡椒，也可以再加点盐，更出味儿。完美极了。烟台今年的雪来得晚了点，寒冷的冬天喝一碗热腾腾的牛尾汤，保暖养生，干净，卫生。
培根焗饭 空气炸锅版
用料：
适量米饭
半个圆葱
适量培根
适量（披萨用剩下的）牛肉粒
适量香肠片
少量可放可不放披萨酱
半块家乐浓汤宝鸡汁
少量黑胡椒、迷迭香、牛至叶
两个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
培根切丝翻炒至出油
洋葱丁入锅，可加少量底油，视培根出油情况，出油多可不放底油
加入米饭翻炒，炒散后，加入牛肉粒，加半块浓汤宝，打入鸡蛋，将蛋黄平摊在米饭上继续翻炒，一个鸡蛋炒散后再加入另外一个，直至全部炒散，视干湿成都加大火翻炒至喜欢的口感，个人喜好偏干爽，出锅前撒如黑胡椒、牛至叶、百里香等调味料，盐依据个人口味放
空气炸锅165度预热5分钟
炒饭装入焗碗五分满即可，摆好香肠放入适量披萨酱，撒上芝士，空气炸锅160度5分钟即可
在宿舍这样吃--咖喱烙饼「春饼皮版」
快要搬家啦，收拾一下宿舍发现了去年买的咖喱块和立春时屯的速冻春饼皮，想想办法吃掉他们咯。
用料：
一张速冻春饼皮
适量咖喱块
一块鸡腿肉
半个洋葱
适量胡萝卜
适量土豆
做法：
做咖喱要用的食材都成小块，要比平时吃咖喱饭的时候用的要小一点，这样一会好包到饼里去。
像平常那样煮好咖喱，汤汁不可以太稀噢
在饼中间放适量咖喱，折好三个角后，最后用咖喱酱粘上最后一个角
放到不粘锅里小火等饼皮变得脆脆的就好啦，我没有放油也可以脆脆的，放油应该也可以啦
百变烤吐司🍞卡通吐司喜欢哪一只？🤗
用料：
5片吐司
1块巧克力
适量番茄酱
适量锡纸
做法：
准备吐司🍞和巧克力🍫
先做第一只“柴犬吐司”，步骤如下
吐司用剪刀修一下形
锡纸剪出形状盖一下
烤箱180度5-10分左右，5分钟后注意上色情况，避免烤糊
巧克力掰碎装入裱花袋，放在热水中熔化
巧克力画上耳朵，鼻子、眼睛，腮红是番茄酱
做第二只“猫咪吐司”，耳朵直接用手捏出来的脸蛋处盖一片半圆锡纸，烤箱180度5-10分钟左右
第三片“柯基吐司”
剪刀修一下图像
锡纸盖住，露出一只耳朵
第四片“猫咪吐司”，这片有点烤过了
第五片“猫咪吐司” 
锡纸盖住，烤箱180度5-10分钟
喜欢可爱的食物😋
🐱
🐶
🐶
🐱
🐱
🐶🐱🐶🐱🐱
可乐小鸡腿
贫穷让我放弃了鸡翅，转战小鸡腿。味道没什么区别哦～
用料：
1听可乐
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
6片姜
2个大料
1个干辣椒
9只小鸡腿
做法：
小鸡腿洗干净，切两刀入味，1勺料酒3片姜煮熟去腥味。
同时，1勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，2勺生抽调好汁备用
小鸡腿煮熟后，捞出来晾干。 热锅热油放2片姜，2块大料，2块干辣椒，把鸡翅放里面煎。
煎到金黄色，对了，因为我不想吃太甜的食物所以放了两块辣椒，甜辣口味好吃
把调料倒进去
把可乐倒进去，根据自己喜欢的甜度空中，我放了四分之三的可乐～
小火盖盖子焖3分钟
大火收汁，上色入味～汁快没了，小鸡翅都上色了就可以了。放的可乐越多汁越多收汁时间就会长，大胆的大火收汁就行。
成品啦
柳橙吸吸果冻简单版
源于高中儿子的喜欢
用料：
580克鲜榨橙子汁
60克细砂糖
5.6寒天粉
做法：
鲜果橙汁倒入锅中煮沸
白糖与寒天粉搅拌均匀
煮沸之后加入白糖与寒天粉混合体（一定要混合均匀）
把附沫撇走
倒入袋子中
按压使果汁到袋子口，拧紧盖
放冰水里拔一下
成品，夏日大推，健康
懒人版葱爆羊肉
用料：
500克羊肉片
2根葱白
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
10毫升水
1勺淀粉
做法：
葱白切滚刀块
羊肉片自然解冻
羊肉片焯水半分钟到1分钟，变色即可
调汁儿
起锅烧油，热锅后倒入凉油
放入焯好的羊肉翻炒
放入葱块继续翻炒
炒出香味儿后倒入挑好的料汁
翻炒几下收汁儿，关火即可
这菜香不香😁
鸡肉松(婴儿宝宝辅食)
自从有了你这个小孩
不会的老妈我都要学会le💪
用料：
若干块鸡胸肉
若干块姜片
2片柠檬片(可有可不有)
做法：
鸡胸肉按照纹路切块,切好放在装好凉水的锅内,再放入若干的姜片和2片柠檬片去腥,开火20分钟煮熟.熟后把鸡胸肉过下水冲洗干净.
将煮好的鸡肉放入保鲜袋中平铺,用擀面杖将鸡肉全部擀开.将擀好的鸡胸肉取出撕成丝.
将搞好的鸡胸肉丝放入平底锅,小火炒,炒到没有滋啦的水份声时就可以取出了.
使用料理机或研磨机将炒除水分的鸡肉丝放入内打碎,鸡肉松很简单就成型了！
我儿子好像就没有不爱吃的东西……也不枉费我耗尽时间自己给他做着吃🥰
酱骨头/麻辣排骨面
用料：
克大棒子骨头3000
根葱1根
勺老抽
片姜6
勺生抽
勺料酒
克盐
个八角3
粒花椒20
桂皮香叶
草果2个
郫县豆瓣
黄豆酱
做法：
煮后温水洗净敲开
炒料
无碳减脂晚餐❣️金针菇豆皮卷
因为有豆皮，饱腹感挺好的，我一般就当晚餐

最近有点犯懒，懒得挨个卷，用这个料汁直接做材料，豆皮当主食，金针菇当菜，也挺好吃
用料：
适量金针菇
半张豆皮
调料：
2瓣蒜
少许葱花（点缀，可不放）
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
少许盐
少许代糖
6勺清水
做法：
金针菇去头部，撕开；豆皮切成长条，取一小撮金针菇用豆皮卷起，用牙签固定住
所有调料在碗中混合：蒜片+生抽1勺+老抽
5勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+盐、代糖少许+清水6勺
锅中喷油，放入豆皮卷，小火煎至两面金黄后，倒入调好的酱汁，盖盖子闷3分钟，煮至收汁，撒葱花即可出锅
虾蓉扇贝
博客写了几个月了，发的菜不少，但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉，我的一个朋友说：“别人写美食博客的菜都是中看不中吃，你正好相反，你的是中吃不中看。”想想也是，你做得再好吃也就你自己知道不是？别人也就光能看看照片，所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非，一定要在看相上做足功夫，当然品质也是重要的，坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃！所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。
扇贝大家吃过不少了吧，平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤，今天坨坨妈这道菜有一点小创新，还是清蒸，只不过除了扇贝还加入了虾泥，综合了两种海鲜的口感，鲜味更浓，口感更有层次。
用料：
青红椒丝
鲜虾
扇贝
盐
葱
姜
蒜
蛋清
生粉
蒸鱼豉油
做法：
鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠
搅打成蓉，加入少量盐，葱姜蒜末，蛋清，生粉，拌成虾泥
扇贝洗净去掉上壳4.挖出贝肉，去掉红色部分，留下白肉5.将虾蓉酿入贝壳，再将贝肉放在虾蓉上，表面撒上蒜蓉，大葱丝，蒸锅上汽后至锅中，大火蒸5分钟左右6.最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝，倒入一点点蒸鱼豉油，再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝（注意，这么细不是切出来的，是用刨丝器刨出来的）
蒜泥白肉（川菜）
用料：
五花肉
姜蒜，基本味，生抽，陈醋，红油，香油，葱
做法：
味型：咸鲜
技法：凉拌
制作：1五花肉整个制净，绰水，过凉水。
2锅内放入水加热，加入葱姜，盐，放入五花肉，改小火煮熟。
3五花肉捞出放凉，改刀成薄片，摆入盘中。
4用生抽，陈醋，蒜泥，红油，香油，基本味，调兑成味碟，蘸食。
冬至主角~茧
潮汕地区传统的冬至节大过年，几乎每家每户都会在节前制作这个小吃，冬至茧（饺子）
最考功夫的是饺子皮，用木薯粉做出来的皮才最正宗，口感Q弹不沾牙。
在下厨房找了很久始终没找到正宗的，今年特意请教师傅制作这个皮，做出来了真心好吃（真表脸，哈哈）
没空闲的手拍分解图，随后再补
用料：
皮：
3斤河粉
2斤
木薯粉（不可替代）
一小把淀粉（防粘手）

馅
2斤大蒜（蒜苗）
1斤猪肉碎
半斤虾肉
适量沙茶粉
适量盐
适量酱油
少许食用油
做法：
河粉抄水，沥干水，晾2，3分钟后分次加入木薯粉，搓成团后盖湿布保湿，注意面团不能太干，否则皮会很硬口感不好
捏成碗状
大蒜去掉蒜叶，剩下头和杆切碎
先放少许食用油，再猪肉爆出油再放大蒜、沙茶粉、酱油调色、盐
像包水饺一样的办起来也可以，我们老家喜欢这样包
皮稍微厚点口感才好
放锅蒸15分钟左右，趁热取出，防止粘连
熟了的皮是稍透明状的，n好吃，不骗你
巧克力爆浆熔岩蛋糕
参考厨友的方子做的
用料：
5个鸡蛋
90克低粉
80克糖粉
120克黄油
120克黑巧克力
适量巧克力块
做法：
原材料大集合
出炉
刚出炉的还真有爆浆熔岩的赶脚
就做了这么多
100%全麦天然酵种醇奶吐司
很多TX都喜欢爆头的吐司，但是我个人倒并不追求这个，总觉得如果二发掌握适当，面团中残留的弹性会刚好在烤箱中膨胀到最高，爆头其实是二发不足
的反应吧？上次做了很好吃的天然酵种醇奶吐司，这次改良为100%全麦版本，原料中蛋和脂肪的含量这么高，膨胀力就比同类面团强，但是我没有充分估计这
点，二发不太足够，于是在烤箱内急速膨胀，4峰居然个个爆，晕死。其实如果二发再久一点，内部组织大概会更加均匀。
下面的配方虽然是适合国内TX熟悉的450克吐司模，但我实际做的时候用的是美国的超大吐司模，增加了快1倍的面团量，所以整形时分了4个峰。醇奶吐司本身是很柔软细腻浓郁的面包，配合全麦粉，真是香上加香，比高粉的更受我们欢迎。
用料：
22克天然酵种（100%水粉比例）
37克牛奶
69克全麦粉
340克全麦粉
78克牛奶
168克鲜奶油
59克蛋白
所有酵头
63克糖
5克盐
做法：
搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8分满，在25C左右发4小时。（我用的是美国的大吐司模，所以增加了面团量，分4个卷）
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右
晶洞蛋糕，视觉的震撼与味觉的完美结合
用料：
黄油蛋糕体
263g黄油
5个鸡蛋
210g白砂糖
5g泡打粉
263g低筋面粉
奶油霜
63个蛋清
21g水
1g塔塔粉
35g白砂糖
175g黄油
水晶糖
300g珊瑚糖
100g水
做法：
黄油先室温软化拌匀
再加入白砂糖拌匀
再分次加入鸡蛋拌匀
加入泡打粉和低筋面粉拌匀
倒入模具在轻震一下
放入上下火180度的烤箱中
烤80分钟左右
取出震一下放凉
珊瑚糖加水中火煮
煮至165度左右离火
先倒出一部分到硅胶垫中做成白色透明玻璃糖
在剩下的糖中加入少量蓝色色素拌匀
在倒入一部分到硅胶垫上
举起硅胶垫让糖匀开
然后放在模具中，硅胶垫旁边稍微整理一下有层次感
用夹子固定住，放一旁待凉
再倒出一点糖
用勺子稍微弄几下
剩下的糖中再加入一点蓝色素
倒在硅胶垫上摊开放凉，制作成蓝色水晶糖
水加细砂糖煮至116度左右关火
蛋清加塔塔粉打发
将煮开的糖水倒入打发的蛋清中
边倒边快速搅拌
待温度下降，加入黄油继续搅打
呈光滑状即可
将白色和蓝色的水晶糖用东西敲打成小块待用
将蛋糕脱模
将凸起的地方切掉
再分成3块
涂上奶油霜做成蛋糕
在部分奶油中加入蓝色色素拌匀
倒入裱花袋
均匀加上蓝色奶油抹平
画出洞的部分切除掉
漏出胚的部分在填上奶油霜
先在中间部分粘上蓝色的水晶糖块
再在外面一圈贴上白色透明的水晶糖
再用金箔在透明水晶糖外面贴上一圈即可
将金粉稀释
涂上蓝色水晶糖边缘
顶部装饰，取出之前做好的水晶糖摆上
再撒上点糖珠装饰即可
素什锦
可作为热菜搭配主食，更可放凉作为凉菜佐酒。每年过年的时候，我家都会做上一盆，大鱼大肉吃腻了，来点这个是极好的。
用料：
5颗香菇
3条腐竹
荸荠  8颗荸荠  8颗
木耳  6朵木耳  6朵
银耳  1朵银耳  1朵
笋片  60克笋片  60克
6-8个油豆泡（或面筋 提前泡发）
一汤勺生抽
汤勺1/3勺老抽
汤勺1/3勺多料酒
汤勺一勺糖
做法：
将香菇、木耳、银耳、腐竹提前2-3小时泡发；
香菇斜刀片成片，大香菇片成5-6片，普通大小片成3-4片，腐竹切成菱形的寸段，木耳银耳撕成与香菇大小类似的块，荸荠去皮切1cm左右的厚片，笋切片，油豆泡从中间劈一刀；
将调料全部倒入碗中，搅拌溶解和成料汁；
起锅倒少许油，入荸荠炒2-3分钟断生，盛出备用；
重新起锅，顺序倒入香菇、腐竹、豆泡、笋片、木耳银耳等原料，炒出香味后倒入3中料汁，翻炒均匀后加入少量水，小火煮3-5分钟入味；
待香菇腐竹软烂后加入提前断生的荸荠，大火收汁，加入食盐翻炒均匀，即可出锅。
农家小炒肉--家雀儿
农家小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
用料少，速度快，味道足，拍照好看。
用料：
300克五花肉
6根青椒
1根红椒
3瓣蒜
适量老抽、生抽、耗油、鸡精、白糖
做法：
五花肉去皮
五花肉切片，加适量老抽、耗油（半勺左右）抓拌腌制3分钟
腌制期间准备辣椒等配料
锅烧热，干煸青辣椒至超出辣味，估计1分钟左右，然后盛出辣椒
重新热锅加适量油，下腌好的五花肉翻炒，变色后（1分钟）加入拍碎的蒜瓣，也可以再加少许葱段提香。继续翻炒几下，加入适量耗油、老抽、白糖、鸡精，继续翻炒30秒
下辣椒，翻炒30秒，可尝尝味道，如觉得淡，加少量盐（我的没有加，前面生抽耗油量给的足）
起锅装盘。
总的步骤
蒸面条菜
用料：
份面条菜
克面粉
克盐
瓣蒜
做法：
洗干净，控控水，双手成团揉揉菜，让它焉焉的。   拌均匀盐。加干面粉。让每块都沾。
上锅蒸5分钟，太厚就多蒸几分钟。蒜泥备好，他的最佳情侣。