xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗洛神花果茶
今天陪老母亲去了宝轩酒楼，被里面的洛神花果茶圈粉了，当时就记录下来了配方，当然比例人家不会给你，今天的教程比例也是我自己摸索出来的，不过即使口感不能到达百分百，但至少90分啦
用料：
8朵洛神花
50克杏埔 
50克玉女果埔
50克乌梅
50克猕猴桃干
50克凤梨干
10克枸杞
50克葡萄干
100克山楂
适量冰糖
500克水
做法：
按照比例混合后，放入加入水的锅中慢慢熬，40分钟左右
熬好可以热饮，可以放入冰箱冷藏，是冬天夏日不可多得的饮品
粉丝莲白
冬天的莲花白，也是卷心菜，新鲜，脆嫩香甜。季节菜，健康绿色，可以多食用。
用料：
约500克莲花白
一把粉丝
适量油
一小撮干辣椒
少许花椒粒
少许蒜片
少许生抽
少许盐
少许味精
做法：
干粉丝一把
粉丝提前热水泡软剪成三段，
莲白洗净沥干水分切粗丝。

热锅倒油中小火，下入花椒、
蒜片、干辣椒，炒香接着下入
莲白炒至半生，将莲白推离锅中
心一圈，调中高火放入粉丝，将
生抽倒入粉丝中炒散，再将莲白
一起快速炒匀，加少许盐、味精
炒匀出锅。
，


装盘上桌
卤小肠
用料：
适量生抽，老抽，桂皮
适量姜，蒜，小辣椒
250克猪小肠
做法：
先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用
把猪小肠洗干净(个人怕油腻，所以把油切去了一半)，烧开水倒入小肠煮开2分钟后捞起入盆，盆中加入冷水过一遍
把小肠倒入卤汁盆，时间允许的话可以让小肠先泡澡哦，中途要多翻，这样容易上色
看自己时间把卤汁小肠倒下锅，中途多给小肠翻身，煮50分钟左右捞出即可
切断装盘，儿子喜欢吃猪肝，我还特意加了小块猪肝一起卤，味道一样很棒哦😊😊
大嘴猴蛋糕
画一只大嘴猴
用料：
1个八寸蛋糕
2个芒果
600g奶油
50g糖
适量色素
做法：
蛋糕切片，放水果，奶油裱花，完工。
【12月北鼎烤箱食谱】咖喱虾仁焗饭
本食谱出自@雪晶晶碎碎念
用料：
1块咖喱块
做法：
★★★咖喱虾仁焗饭
宝宝爱心软饼干
用料：
200克中粉
50克宝宝米粉
20克爱他美奶粉
2克小苏打
1克无铝泡打粉
15-20克白砂糖
1颗鸡蛋液
90克伊利酸奶
40克植物油
做法：
将面粉过筛，与其他分类混合
蛋液打散，分出大概30克倒入植物油中，用蛋抽搅打均匀，再倒入酸奶搅打均匀
将步骤2中液体与步骤1混合，搜成面团，醒10分钟左右
面团放入保鲜袋，擀成
5厘米厚的片状
烤盘放油纸，220度预热烤箱，用饼干模具切饼干，摆进烤盘
将剩下的鸡蛋液兑少量水，刷在饼干表面
入烤箱，200度烤15分钟，表面微黄即可
可爱小公主
美丽漂亮的小雨伞，哈，宝贝们都爱的不要不要的，今天教大家做这个美丽的小雨伞。
用料：
六寸戚风蛋糕一个
装饰自己可选喜欢的装饰
做法：
首先准备好一个蛋糕胚。（我喜欢用六寸的，大了，这种款式就不精致了。）用面包刀把蛋糕胚切开来一半，最好切的稍微大一点，小的部分不用了。
跟正常做蛋糕一样，中间夹水果，但切记，不要添加的太多，因为太高了，做了就不好看了。
把全部抹面抹好，就自己装饰配色。可根据自己喜欢的来装饰。
羊肉哨子圪托儿
来自山西忻州保德县～家乡风味
用料：
一个土豆
适量海带
一小段胡萝卜
一个青椒
适量油炸豆腐
适量羊肉
适量葱姜蒜
适量花椒粉
适量盐
做法：
先和面，醒面备用。热锅起油，放入做好的羊肉丁，加少量水，加热以后放葱姜蒜，花椒粉，盐，炒一会，加入泡发的海带丝，炒软。
加少许醋，老抽调色（少许）。
加入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒。
加水，熬煮至土豆丁熟了。
加油炸豆腐条，这是之前就做好的，直接放入。
加入青椒，放调料：花椒粉，盐。
熬煮10多分钟。
可以出锅了。妈妈的味道就是这样！
最后一步，就是像猫耳朵一样的。我们这儿叫圪托儿。温水和面，有豆面，白面，莜面，红高粱面四种面组成。搞定了！
生菜鱼丸荞麦面
无油低脂健康面，适合不能次油腻的。。。。。。。。
用料：
荞麦面
鱼丸
生菜
生抽
盐
做法：
煮开一锅水
将上述食材扔进去
煮熟，放生抽，盐，即可
味好美川香麻辣手撕鸡
川香麻辣手撕鸡是我的招牌菜之一，一直倍受亲友们的欢迎。今天教大家用味好美麻辣锅风味锅物底料做一款简易版的麻辣手撕鸡，简单易学，一步到位，麻辣鲜香，堪称下饭神器！现在行动，还有机会赢取大奖噢!详情请戳https://www.xiachufang.com/page/market/3108/?refer=%2Frecipe_list%2F
用料：
2只鸡腿
5、6个红尖椒
1 块生姜
1段大葱
1 把蒜瓣
1根香菜
适量味好美麻辣锅风味锅物底料
2勺美极鲜味汁
1勺料酒
2个八角
2片香叶
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
适量食用油
1勺香油
做法：
主要食材
鸡腿洗净放入锅中，倒入冷水没过鸡腿，放入姜片、葱段、八角、香叶，倒入少许料酒
大火煮开转中小火，把鸡腿煮熟（时间因火的大小不同而异，中途可用筷子戳开看一看），关火焖一会儿，捞出后放入冷水中过凉，这样鸡肉才会Q弹
尖椒切圈，大蒜剁碎（不用太碎，带点儿颗粒感）。锅中倒油烧温，放入辣椒圈和一半蒜蓉爆香
根据自己口味轻重，挤入适量味好美麻辣锅风味锅物底料
加入美极鲜味汁、一半熟白芝麻、熟花生碎、一勺料酒，再舀一碗鸡汤混合后翻炒
这调料汁红彤彤亮晶晶，色泽艳丽，香气扑鼻，太诱人啦!
把过凉的鸡肉撕成条放入深盘或碗中，浇上调料汁和麻油拌匀，再放些蒜蓉和熟白芝麻、熟花生碎，撒上香菜叶，色香味俱全的川香麻辣手撕鸡完成啦！哎呀呀，太香啦！简直是下饭神器呀!
我爱返寻味之大肉云吞沙姜鸡
用料：
4块沙姜
克糖
克盐
1只鸡
猪肉
做法：
食材：鸡 猪肉
配料：沙姜 云吞皮
配料：盐 油 糖 味粉

1、将鸡砍件
2、猪肉剁成肉糜，调好味，包云吞
3、加入配料，腌鸡
4、爆香沙姜后加水
5、放入鸡肉
6、将鸡煮熟之后，就放入云吞一起煮
制作视频
https://mp.weixin.qq.com/s/nyVC2M4capZffH2SUkEaOQ
外食零嘴时间
偶尔也需要外面的味道～
用料：
so muchmoney
a littletime
fat
sport
做法：
想吃什么就吃什么
吃完再减肥！
超好吃的柠檬酸辣凤爪～
很多人都喜欢把料直接浸泡
我倒是不太喜欢酱油的生味
所以即使步骤麻烦点还是坚持煮一下～
用料：
1斤半鸡爪
3个柠檬
1小袋小米辣
若干个红辣椒🌶️
一点点洋葱🧅
适量葱姜蒜
调味料表
适量生抽
适量老抽
适量白糖
一勺香油（麻油）
适量料酒
做法：
这是无骨鸡爪，超好吃的😋，今天先不写这个，哈哈哈、我们来做另一个版本的鸡爪吧
材料准备～ 三个柠檬，图中少拍了一个😂
小米辣可以用这种
鸡爪处理：
剪去指甲+切二半，冲洗
冷水下锅
放入少许醋+姜蒜+花椒
等煮沸了放入 盐+料酒+柠檬皮
再继续煮，直到很熟
将鸡爪用冷水冲洗
然后放入 装有纯净水的容器中
接着放入冰箱冷藏.（或放入冰块泡一会儿）
柠檬🍋混合液
大概三个柠檬，二个挤汁儿一个切片，注意⚠️把籽去掉，不然会有点苦味！
将葱姜蒜+少许洋葱+小米辣+红辣椒
放一起搅拌下
把冰箱里的鸡爪拿出来，沥干！
最好呢 是倒出水后放厨房纸巾上
然后一个个放入上面的容器液里面
保证每爪 都把柠檬🍋混合液喝的饱饱
每个鸡爪都喝饱汤汁儿～ 放置一边备用
煮料～
材料为：葱蒜、红辣椒🌶️、柠檬🍋、盐、糖、水、少许洋葱🧅
煮沸（可以尝下口感适当调理）
关火，
等冷却！！（一定要冷却哦）加生抽老抽一勺香油～

最后把这锅放凉的汤料倒入 喝饱柠檬混合液的鸡爪容器里，放入冰箱，隔一个小时翻个身！完成✅
番茄青菜豆腐汤
用料：
1个西红柿
半块嫩豆腐
1颗青菜
做法：
1、番茄切块
2、青菜切条
3、嫩豆腐划条
1、热油锅，放入生姜。
2、放入番茄炒
3、放入青菜条
4、加盐翻炒

1、加水煮沸
2、放入豆腐丝
口味土豆条鱿鱼须
超级下饭的一道家常菜。
用料：
4只约200克鱿鱼须
160克土豆切粗条
20克蒜
10克姜
80克洋葱
25克油
4个干辣椒 切段
20粒花椒
10克豆瓣酱
10克老抽
10克生抽
1/4茶匙盐
5克蠔油
3支青椒 切丝
3支红椒 切丝
适量胡椒粉
适量孜然
适量山胡椒油
做法：
鱿鱼须切成小条，烧开水放入鱿鱼抄水1分钟左右断生沥干水分，其他食材洗净沥干，改刀。
将20克蒜，10克姜，80克洋葱放入主锅，设置3秒/速度6打碎。
加入30克油，4个干辣椒，20克花椒，10克豆瓣酱，设置3分钟/V键/小勺爆香。
加入土豆条，不盖量杯盖；

Tm6机器：打开高温食谱，设置高温模式12分钟；tm5设置14分钟/V键/
反转小勺。

5分钟后从量杯盖口倒入鱿鱼须，青红椒，生抽，老抽，蠔油，盐；

最后2分钟加入胡椒粉，孜然，山胡椒油。


出锅盛盘。
海胆炒饭
海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。
1.健脾开胃
海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
2.保护心脑血管
海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。
3.强身健体
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
4.滋阴补肾
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。
5.软坚散结
中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。
营养价值
海胆，味道鲜美，营养价值很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

1、每百克海胆脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30％以上，可预防心血管病。

2、每百克海胆糖含量是14.9克。矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多。

3、除此之外，海胆黄还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。

4、海胆富含卵磷脂、蛋白质、核黄素等，属高营养补品。

5、海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
一小块洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
1只海胆
做法：
准备好材料
隔夜饭拌蛋，形成蛋包饭。
少许油先炒海胆起锅→再炒蛋饭（炒到每粒米包住蛋液→加入洋葱丁→盐和黑胡椒调味OK
彩椒焯水
香~
每粒米饭裹着淡淡的蛋液再混合海胆的鲜味(｡･ω･｡)ﾉ♡隔屏都想来一口
萝卜丸
这是客家的传统菜
用料：
100g猪肉
30 g香菇
500g萝卜
适量薯粉
做法：
萝卜洗刷丝后用手挤干水
把肉和香菇用料理机打碎
放个人喜欢的口味，盐，味精，鸡精，胡椒，
薯粉扮在准备好的材料上，薯粉扮至能成团。
大火蒸20分钟，开动吧，晶莹剔透很香很糯
蘑菇木耳鸡汤
用料：
500g鸡
250蘑菇
一根胡萝卜
3小个红洋葱
8到10朵木耳
可加可不加香菜
做法：
先把要用的材料准备好，我忘记让胡萝卜上镜了
菇类呢我选的是新鲜的
把鸡肉先用开水烫一下  然后冷水过滤
噔噔噔( ˙-˙ )౨ 最后我有放几颗枸杞调调味
沙姜猪手（电饭煲/砂锅版）
周末二人时光，就想给他做好吃的，因为爱就是在一起吃很多顿饭。逛超市的时候看到猪手很靓，肥瘦均匀，就要了半只（两人吃），曾经出差到四会吃过一次沙姜猪手，一直念念不忘，这次自己做。在下厨房看了沙姜猪手的做法，冰镇的，是我在四会吃的那种，但是比较麻烦，所以我这个厨房新手就来个红烧版，简单一点哈哈😄
用料：
三小块沙姜
一个八角
一小勺油
一勺老抽
大半碗味极鲜酱油
两勺蚝油
适量盐
半只（一斤多点）猪手
两粒冰糖
做法：
一、准备调味品：1、拍姜、碎成碎粒（成品有大半碗沙姜粒）；2.调酱汁，一个碗倒入大半碗酱油、两勺蚝油、一勺老抽、一勺盐，搅拌均匀备用；3、准备一粒八角，足够调香了、一粒蒜子；
二、洗干净猪手，放进开水中焯水几分钟，去浮末，过冷水洗干净，沥干水备用；
三、在电饭煲放一汤匙油、放入两粒冰糖炒糖色；然后放入猪手炒香（炒两三分钟至干水）；然后倒入之前调好的半碗酱汁➕八角➕蒜粒➕大半碗沙姜➕冷水没过猪手上一点；最后按下煮饭键焖40分钟至1小时
四、不要让电饭锅的汁干了，焖软和入味之后放入砂锅中加入香菜，上面淋几滴芝麻油（这样香菜不会黄），小火再焖5分钟就可以出桌啦！
蒜蓉丝瓜
丝瓜不用炒，凉拌也同样能吃出好味道。简单的焯下水，再把蒜蓉汁儿淋在上面，喜欢微辣的用些许小米椒来点缀，味道也是一定不会差的。
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用料：
1根丝瓜
5瓣蒜
4个小米椒
1茶匙盐
做法：
丝瓜去皮后切条、蒜去皮后切末
将丝瓜沸水焯水
焯水后捞出过凉水
接着将丝瓜摆入盘中，放入切好的小米椒后再撒上适量盐
将蒜末倒入热好油的锅中煸香，再将蒜蓉汁浇到丝瓜上
爽口的蒜蓉丝瓜完成啦
凉拌鸡腿菇
用料：
4个鸡腿菇
一碗黑木耳
1根胡萝卜
1根西芹
5勺香油
10颗蒜末
3勺耗油
少许盐
1勺白糖
2勺调味料（鸡精）
8个小米椒
少许辣椒粉
少许花椒油
做法：
先将 鸡腿菇切小段热水汤一下挤干水分 西芹切菱形热水过一下立刻冲凉 黑木耳烫熟 胡萝卜抛丝备用 小米椒切碎
热锅 香油爆香蒜末 放耗油 盐 白糖 鸡精 熬化放凉即可
下鸡腿菇 西芹 黑木耳 胡萝卜丝 最后加小米椒 辣椒粉少许 花椒油少许 搅拌即可使用
梅子扣鸭
技法：炸，扣

味型：酱，咸，甜，酸
用料：
1只光鸭
葱条，姜厚片
酸梅子，冰花梅酱，柱侯酱，海鲜酱
南乳，酸水，花生酱，蚝油
老抽，生抽，基本味
做法：
光鸭去内赃，飞水，上生抽，老抽，炸成金红色。
爆葱条，姜厚片，调酱：酸梅子，冰花梅酱，柱侯酱，海鲜酱，南乳，酸水，花生酱，蚝油，老抽，基本味，老抽（小许）
塞进光鸭肚内，用竹签封好，扣焖倒入味，用水浸鸭身8成面。
开边斩件，原汁开芡淋上即可。
懒人版三文鱼
喜欢吃鱼，懒于动手看过来！
用料：
凉快块三文鱼
一克盐
一勺黑胡椒
做法：
把鱼洗净撒两面胡椒粉和盐
放进小电烤炉盖好
看有蒸汽发出，等六七分钟打开查看，喜欢脆的就多烤一会，喜欢鲜嫩的就少烤一会
打开这样就可以出锅
配上自己喜欢的蔬菜，很棒！
蓝莓酸奶冰棒
搬运自书《水果的盛宴》
用料：
300g蓝莓
青柠1个
蜂蜜3大勺
300g浓稠低脂酸奶（加香草精）
做法：
将蓝莓、青柠取汁、2大勺蜂蜜，打碎成果泥，将酸奶和1大勺蜂蜜混合均匀。
把大部分的酸奶分别舀入冰棒模具中，然后倒入蓝莓果泥，再倒入剩下的酸奶，用小勺子稍微搅拌形成花纹，放冰箱冷冻1小时左右。插入冰棒棍，然后冷冻过夜。
红焖羊排
天冷来个红焖羊排，在郑州时候吃过几回，一起的师兄朋友好久都没联系了
用料：
1000克羊排
2小把花椒
半根大葱
1个小蜜橘
适量八角
适量桂皮
适量香叶
4块冰糖
适量生姜
2勺郫县豆瓣酱
适量勺孜然
做法：
羊肉冷水小火焯水，加料酒 花椒 大葱 生姜  白醋，水开后5分钟捞出过凉水
热锅冷油，加小把花椒 葱丝 姜片炒热加入羊排，炒热加入冰糖，大料桂皮香叶后，加入大勺郫县豆瓣酱，味极鲜，炒变色出香，撒白砂糖，盐，放入炖锅
加水没过羊排，撒上孜然，蜜橘皮跟半个橘子，大火焖煮一个小时，出锅撒香菜
就这样
糖包
可作早餐，中餐，晚餐，宵夜，零食都行
用料：
两小碗面粉
三小勺白糖
少许色拉油
少许清水
做法：
把面粉盛到一个容器里面，这个容器最好是容器底小，开口大，有一定深度且不容易粘
把白糖加入，拌均匀
从面粉中间倒入清水，搅拌均匀，清水一点一点地加入，防止太稀，拌到见不到干面粉即可
座煎锅，烧热，加色拉油少许，不宜太多，后续不够可再添加
等油热，就可以用瓷调羹装一调羹拌好的面粉放入锅中煎，待面粉团周边凝固成型，变透明时，用锅铲翻转一面压平，压制成你想要的图形，继续煎，直至两面金黄即可沥干油装盘。
6寸百香果戚风蛋糕
百香果买多了，孩子想吃蛋糕，就给他做了百香果蛋糕🍰，海绵一样软软的，酸甜口的很好吃，不喜欢吃酸的就不要做了，哈哈～
用料：
3个鸡蛋60克的
50克低筋面粉
30克玉米油
45克百香果汁
60克细砂糖
几滴柠檬汁
几滴香草精
适量扁杏仁片
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
过滤出45克百香果汁～
百香果汁里加入玉米油，充分搅拌混合均匀
筛入低筋面
Z字型搅拌至无颗粒
把三个蛋黄倒入面糊，加几滴香草精，搅拌均匀，预热烤箱150度
蛋白从冰箱拿出来，放几滴柠檬汁，高速打发至出现鱼眼泡，一次性倒入白砂糖，高速打发至出现小尖角
取三分之一的蛋白，放到蛋黄糊里搅拌均匀
再把搅拌好的蛋黄糊，倒回剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
倒入6寸圆蛋糕模具，轻震几下，震出大气泡
表面撒一层杏仁片
放入烤箱中层，上下火150度烤45～50分钟，
出炉后震一下，倒扣冷却
蛋糕放凉后脱膜～
清水羊排
用料：
1000克羊排
2个八角
10粒花椒
1根葱
2片姜
3克盐
2升水
做法：
一锅清水，放入羊排煮开，将羊排捞出，水倒掉
再来一锅清水，放入葱姜大料花椒，羊排，煮45分钟，放一点点盐，也可以不放
蒜切末倒入酱油，做成蘸酱，喜欢醋也可以加一点
羊排捞出后，汤中加萝卜片，煮1分钟关火，加入香菜末和葱末，加入适量的盐调味儿
羊排趁热蘸酱吃，再来一碗原汁原味、热呼呼的羊汤，谁说人间不值得！
大葱焖排骨
用粮食喂养的猪肉，永远是在外的我最最想念的味道……因此成就了这道菜，简单、入味，配米饭最好不过。
用料：
适量排骨
图片中用了一根大葱大葱
一大汤匙海天豆瓣酱（辣的）
三片姜
一小片香叶
两颗大料
做法：
先将排骨洗净，冷水下锅，放入姜和大料，焯出血水，撇去浮沫，用筷子夹出排骨，夹出时最好在沸水处捞出，注意不要让水蒸汽烫到！
将排骨放到电压力锅中，添加热水，选择蒸排骨，嚼劲选择适中。如果没有压力锅，可在上一部中将浮沫撇净后，继续清水炖至熟透。
在等待排骨熟透的时间，可以将大葱切段；把酱放入碗中，加入适量开水，搅拌均匀，待用。
排骨熟透后，锅中放入适量食用油，油热后放入大葱，香叶，煸炒出香味，放入排骨，最后加入搅拌均匀的大酱，放入适量热水，稍微淹过排骨，大火收汁即可。
炸出一锅幸福---扭扭麻花唐纳滋
关于甜甜圈很多人可能马上就会想到它不健康，因为它是油炸的。但是它真的很好吃，就像油条一样，偶尔来一根，幸福感和满足感不可言喻。今天我们要做的这个像麻花似的扭扭唐纳滋，极轻，极软，极蓬松。炸完外面是酥的，里面是软的，再加一层肉桂糖提味，在温热的时候吃，极好的诠释了炸物给人带来幸福感的真谛。这款的做法我们用的是水份含量极高的面团，演示了如何给湿面团排气，以及在极少揉面团的情况下做出松软的唐纳滋。
用料：
345克中筋面粉（或普通面粉）
28克黄油
7克即食酵母
30克+40克白糖
235克牛奶
1个=50克鸡蛋
北美4克，国内2克盐
1/2茶勺肉桂粉
做法：
液体的混合
首先把黄油放在锅中小火加热融化，听见吱吱的响声，接下来倒入牛奶，白糖和盐，混合一下，这时试一下温度，可以感觉得到是触手温热的。打进去鸡蛋，再加酵母，使劲搅拌放置个2-3分钟。让酵母表面的像药的胶囊一样的膜，比较快速的溶解，这样酵母可以更快的发挥功效。
和面
液体倒在面粉里，用叉子混合至干粉消失，这时面团看上去很粘，疙疙瘩瘩的一点都不光滑，没关系，蒙上塑料膜，在室温下发1到1个半小时，至发的两倍还要多。
排气
现在要做的是排气，把面团向上拉起，往里折，换一面向上拉起，再折，这样折至少四次，你会感觉到面团已经比较有粘力，有筋性。把面团盖上膜后让它继续在室温下发酵大约1个小时，至发的两倍大。
冷藏
现在我们提供两种继续做的方法，一种是可以把面团放在冰箱中冷藏过夜，这样在第二天一大早时可以现做现炸，吃新鲜的doughnuts刚刚炸出的甜甜圈绝对是世界上最无敌的食物。
成型
那么冷藏和不冷藏的面团接下的这一步的做法是一致的。在面板上撒上比较多的面粉，把发过两次的面团取出，把他们揉成条，从中间分开，分开的面团接着分，把面团分成16份差不多大小的面团
取一个面团，用手来搓，如果面团太粘，可以在手上沾些面粉，但是面板上最好不要有太多的面粉，我们把面团搓成条，大约20-25厘米。对搓后，很容易就可以拧成麻花形状。
三发
在面板上撒上比较多的面粉，把做好的doughnuts放在面板上，表面也撒上面粉，盖上塑料膜，（我这里现在天气已经非常的暖和，大约已经有23, 24度左右了），从冰箱中取出的面团可能需要发的时间稍长些，大约要45分钟左右发到两倍大。
而没有冷藏而直接三发的大约30分钟就可以了，在15分钟的时候，先在doughnuts上撒些面粉，然后小心的翻转，让它两面都可以充分的发起来。
油炸
我们选植物油，然后就是油温控制在350F=175C左右是最好的。油温太高的话，容易颜色太深，外面熟但里面没熟。油温太低的话，面团会吸过多的油，doughnuts吃起来会感觉过于油腻。
把doughnuts放在油中，千万不要急着翻面，一定过2，3分钟后，底部颜色呈深金黄色再翻面。这样甜甜圈会膨胀到最大，炸出的效果最好。
上糖
炸出来的doughnuts可以直接吃，也可以表面再裹上层糖粉。拿一个纸袋子，里面倒上45克的白糖，1/2茶勺的肉桂粉。如果你不喜欢肉桂粉的味儿，可以不放，把炸好的doughnuts放进纸袋中，使劲摇晃，取出后，我们的扭扭多奈兹就做好了。
玻璃瓶沙拉
去年就在微博上发了这个瓶子沙拉的做法，前些日子看电视上说这个瓶子系列会是2015年大流行，果然不假，14年的夏天刚刚开始，现在只要去书店就会看到关于这个玻璃瓶的各种DIY有瓶沙拉，瓶蛋糕·····这次先把瓶沙拉发上来，瓶蛋糕过些日子发。
Mason jars 就是指玻璃瓶
在日本一个介绍美食的网站上看到最近美国流行的玻璃瓶装沙拉，用ball瓶装的沙拉，看上去有很有食欲，便于携带，而且适合上班族，可以带着去办公司，中午休息的时候可以吃。
用料：
适量沙拉酱
适量黄瓜块
适量各种坚果
适量番茄块
适量牛油果
适量生菜
做法：
1把你喜欢的的蔬菜用水清洗后沥干后放入瓶中，盖上盖子，在蔬菜放入时尽量不要让蔬菜之间有多余的空隙，按照蔬菜的轻重顺序放入后，就可以放到冰箱里冷藏。
做这个重点一步是在瓶的底部先放入你喜欢的色拉酱，不会让你的蔬菜统统泡在色拉酱里，使蔬菜失去原有的味道。
推荐把块状的蔬菜先放入
推荐先放入黄瓜，茄子，豆类，胡萝卜，花生等不容易别色拉酱吸收的块状的蔬菜先放入
西红柿或者牛油果放中间
中间放入如西红柿或者使牛油果这个柔软的块状蔬菜，推荐尽量使用各式各样的蔬菜来达到各式营养的均衡的同时也是减少蔬菜之间的间隙。
最后放入叶类的蔬菜
最后加上你喜欢的叶类蔬菜，尽量不要在瓶口部不要有多余的空隙，之后在最上面放上芝士封上盖子就大功告成了
菠萝炒饭
用料：
半个菠萝（凤梨）
1个鸡蛋
适量青豆
适量胡萝卜
适量火腿肠
6个虾仁
适量盐
做法：
菠萝对半切开
拿小刀把肉划开，别穿透皮。
把肉用勺子🥄挖出来，然后用厨房纸吸一下皮里的水分。肉挖出来拿盐水泡一下。
准备配菜，胡萝卜和火腿切丁。
先炒鸡蛋。鸡蛋打散放一点点盐搅匀。油热后放入打散的鸡蛋用筷子快速把鸡蛋滑散，滑熟。盛出备用。
油热后放入除火腿以为的配菜，炒至9成熟。
然后放入火腿翻炒片刻
放入米饭，用铲子压散，翻炒片刻。
放入炒好的鸡蛋，适量的盐翻炒均匀。
最后放入菠萝丁，翻炒几下就可以出锅了。炒的时间长容易出水。
然后把炒饭盛到吸过水的菠萝皮里就开吃吧。
红烧牛肉-火锅牛肉面统统一步到位#秋季保胃战#
参加中粮我买网的活动提供的牛肉，免费吃牛肉，顺便贡献个菜谱，可以说很完美了。非常感谢下厨房和中粮合作的此活动，让我这个月开了次大荤~

       过完双十一，捏捏我瘦瘦的钱包，剩下的十几天，只能靠积攒的油水度日。
用料：
1000g牛肉（牛腩肉)
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
一勺老抽
四勺料酒
其他参考步骤文字和图片
做法：
这种牛肉块，带筋~也不是全瘦，红烧刚刚好。先解冻，新鲜的就不用啦~解冻好用水洗几遍，不急的话可以泡一两个小时，清一清肉里面的血水。
冰糖、大葱段、干辣椒、花椒、姜片、八角、大料（香叶、白蔻等）如下图这么多，千万不能再多了，不然烧出来的味比中药都难咽。
牛肉块冷水下锅，水开后煮一分钟，洗去浮沫。
这里要说一点，如果买的牛肉是一大块，切块的时候大一些，不然牛肉受热缩成牛肉粒了~~
锅中加适量色拉油，冰糖放进去中小火炒至棕红色。
大葱段、干辣椒、花椒、姜片、八角、大料（香叶、白蔻等）放进去炒出香味。
下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
过完水的牛肉块放进去翻炒几下，加生抽、老抽、料酒翻炒三四分钟。
加水没过，大火烧开，盖锅盖转小火炖2小时到两个半小时。

看到这样一锅是不是超想弄点东西涮火锅~~超香！现在写着都流口水..只能任口水横流了...过了双十一，吃土的日子。
好了就打开锅盖大火收汁，收完也可以，如果做牛肉面，就多留点汤汁，留汤汁的话就在我给的调味料基础上再加点盐，不留汤汁的食材中的调味料就正好，不需要额外加盐。
一次多做些，用来码牛肉面也是非常棒的。
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
烧卖
对于糯糯的东西都是非常喜爱，外婆在包饺子，包子方面都是一绝。烧卖是我的最爱，记得从初中开始，每天晚上都会去满意餐车买两个大烧卖，里面就是香菇和肉末馅，但是外面卖的肉末极少，所以自己做啦。烧卖的配方看起来都差不多，不过这个是外婆的方子，完全按照比例来配比的。调料多少看个人胃口调整吧。我的方子大约是1斤糯米，8两饺子皮，做大概35个左右。
用料：
1斤糯米
8两饺子皮
3两去皮五花肉
发好的一把水发木耳
7.8个水发小香菇
两大勺蚝油
1大勺老抽
一小撮糖
做法：
把木耳，香菇，糯米提前泡发。我喜欢有嚼劲的糯米，所以泡了4个小时，喜欢软一点米的过夜。
准备好一个大蒸笼和蒸笼布，没有大蒸笼就分几次蒸。
隔水干蒸泡好的糯米，把糯米平铺放在铺好了布的蒸笼里，直接冷水上锅蒸，大火上气后蒸20分钟。蒸好后趁热把糯米装出，洗干净布。
蒸糯米的同时，把肉，香菇，木耳全部跺成末。备用。
锅里放油，开火，烧到热后转小火。先放肉，再放木耳和香菇，翻炒一会变色后加入蚝油，老抽，糖翻炒。尝下味道，觉得稍微咸一点即可。
把炒好的料倒进放糯米的大碗，搅拌均匀，有点咸和糯米放在一起就会淡的，这个时候再尝尝味道看是否合适。
把饺子皮一个包好烧卖，最后虎口收一下。一个一个放在铺好布的蒸笼上。
烧热水，水开后上屉，大火，上气后10分钟。关火闷一分钟即可。
川味凉面
炎炎夏日依旧无辣不欢🌶️ 

一碗川味凉面，凉与辣的结合，满足！
用料：
适量手擀面
适量香油
一根黄瓜
适量豆芽
三根小葱
四瓣大蒜
两饭勺（可加减）辣椒面
一调料勺花椒面
半调料勺白胡椒粉
一饭勺蚝油
半调料勺盐
两饭勺生抽
四饭勺醋
适量香菜
做法：
手擀面煮好后，捞出沥干水，在面条上均匀抹上香油，自然放凉。
黄瓜切丝待用
豆芽洗净后下水抄一下，沥干水，捞出待用
拿一个碗，加入葱花、蒜末、白胡椒粉、花椒粉、辣椒面、鸡精也可以加点儿
锅中烧热油，油烧到锅冒白烟即可，将热油均匀淋入碗中，然后加蚝油、生抽和醋，最关键的酱汁儿就调好啦
将黄瓜丝、豆芽，香菜、酱汁儿加入面中，拌一拌，凉面就大功告成了
我爱吃辣，所以加了小米辣😋
豆豉鲮鱼拌莴笋
豆豉鲮鱼凉拌莴笋
今日小贴士：
配料：莴笋一根，豆豉鲮鱼一条，豆豉两勺，
生抽20克，蚝油5克，蒜蓉10克，红椒粒适量，
白芝麻5克，芝麻油3克，油15克
注意事项：
莴笋比较容易熟，不需要焯烫很久。
用料：
1根莴笋
做法：
豆豉鲮鱼凉拌莴笋
酸木瓜、木瓜酸，傻傻分不清
木瓜酸其实是老广们的喊法啦。小时候放学校门口小卖部的味道，抑或是爬山⛰️登顶处小凉亭摊贩山水豆腐or各种酸二选一。
用料：
1个木瓜
适量白醋
适量白糖
适量盐
做法：
老爸不知从哪摘来两个大木瓜，这个生，也只能生腌了好么
洗净削皮去籽。
想要马上吃的宝宝可以像我一样用削皮刀削成薄片，比较容易入味
下盐用手抓匀，腌制10-20min，瓜片变软。
把渗出的盐水倒掉。用凉白开过一遍。沥干。加入白醋、白糖和新鲜辣椒。醋不需要淹没木瓜，注意搅拌均匀，调整酸甜度。
这就可以上桌开吃啦！这颜色看起来非常清新脱俗有木有😁
角瓜鸡蛋饼—辅食
11m27d
用料：
1cm左右一小段西葫芦
一个鸡蛋
少许面粉
适量盐
做法：
将西葫芦擦成丝后 切成小丁 把鸡蛋打进去搅拌均匀 面粉过筛 拌匀
平底锅两分钟左右翻面
翻面后一分钟关火 焖一下
出锅
角瓜也可以换成其他蔬菜 这个是黄瓜鸡蛋饼
懒人版鲜美寿喜锅
好的味道看人看天
阴雨天也要好味道
用料：
300克肥牛
半斤基围虾
一块豆腐
八朵香菇
一把金针菇
一根胡萝卜
半棵白菜
200克魔芋
一根大葱
一个洋葱
两个生食鸡蛋
克糖
适量日式酱油
适量虾米 干香菇
做法：

汤料食材：鲣鱼干、海带、香菇干、开洋、干贝、大葱、洋葱、鲣鱼鲜味汁、生抽、料酒、冰糖
酱汁料集合
所有材料准备完毕

汤底准备：将锅烧热，倒入300ml水煮开后+十几片鲣鱼干+几片海带+几颗干贝开香菇干，煮沸后继续煮5分钟左右，倒入5ml料酒+20ml鲜味汁以及生抽+15-20g白糖（按自己喜欢的甜度酌情添加即可），小火全部搅拌均匀后关火捞起沥出汤汁备用。
老豆腐切成厚一点的块，下猪油（或黄油）煎至两面金黄后完成备用。
锅底加点猪油（黄油），撒入大葱段和洋葱块，煎至味出，分别放入娃娃菜、金针菇、豆腐、鲜香菇、魔芋丝、胡萝卜块、海带等，最后最上层放入肥牛，然后倒入适量准备好的汤汁，满满的一口寿喜锅完成啦。
配菜准备好
配菜准备好
装锅完成
大火煮开后开水享用，可以保持中小火，期间适量加汤汁、加菜就可以
享誉沪上-咸豆浆
咸豆浆是豆浆王国里的一个非常重要的存在，很多朋友可能只喝过甜的豆浆，却没有喝过咸的，肯定会有疑问，豆浆咸的喝着是不是很奇怪，我可以很负责的告诉大家，不会的，在豆浆中加入榨菜，虾皮，葱花，紫菜非常丰富的配菜，加入米醋和酱油还有盐来达到豆浆的起絮，味道非常的鲜美可口。
好马配好鞍。一碗好喝的咸豆浆必须具备两个条件，好的黄豆和好的水，我选用的黄豆是农家无污染非转基因的黄豆，水这块我用的是普通的自来水，不过我用到了碧然德Style设计师系列滤水壶，什么样的水决定了什么样的味。好水至简，去杂留甜。还原出食材原汁原味。
那么我们就开始做咸豆浆吧。
用料：
50克（干的）黄豆
1300克碧然德过滤水
半根油条
5-10克榨菜
1-2克紫菜
5克葱花
1-2克虾皮
2-5克米醋
10克生抽
适量盐
做法：
首先我们要用碧然德过滤水来浸泡黄豆，黄豆最好还是经过浸泡比较好。
干黄豆加入水，只需要盖住黄豆就可以了，浸泡6小时，夏天的话要放在冰箱里哦。
6小时后，本来干瘪的黄豆吸收水分都被浸泡的非常的饱满了。用过滤水泡发黄豆，过滤了杂质、重金属、余氯，食材更安全、健康。
将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，现在家庭豆浆机应该还是用的比较多的。也有用破壁机做的豆浆，不过还是豆浆机更方便一点。
将碧然德滤水壶里的过滤水倒入豆浆机，这里需要说明一下，做豆浆加的水并没有一个标准，想吃的浓一点，豆子就多一点，想淡一点就豆子少一点，水多加一点就可以了。
然后我们就可以插上电去做豆浆了，做豆浆都是机器做的，這里我们就不详细介绍了。
我们现在可以把咸豆浆需要的一些辅料准备好。
将所有的食材加到到碗里，相信很多朋友会有个疑问，为什么要加醋？咸豆浆的一个标志就是豆浆起絮，這里就是醋和盐起的一个作用了。
豆浆做完后，可以过滤一下，把渣打去，现在很多豆浆机都说是无渣的，这里就大家自己看下了，最好是过滤一下，有渣比较影响口感。
将烧好的热豆浆冲到碗里
这个时候碗里的豆浆就会马上起絮，拿勺子稍微翻一下就好。
根据自己的口味在点上几滴辣油，会更美味。
金枪鱼土豆色拉盅
清爽的餐前小点
用料：
番茄
黄瓜
胡萝卜
金枪鱼罐头
丘比甜味色拉酱
做法：
将土豆煮熟，去皮，用勺子碾成泥，加入少许盐。
胡萝卜黄瓜切丁，金枪鱼肉拆成小片，加入色拉酱和土豆泥拌匀。
番茄上部切开，用勺子将瓤掏出
将2加入3就完工啦！
越南春卷—夏季健康美食
这是一款清淡、芳香、开胃适合夏季的健康食品。
用料：
米纸

虾仁(或鱼柳、猪肉柳)、米粉
黄瓜、青椒、生菜、薄荷、香菜、韭菜
鱼露、蒜泥、鲜辣椒碎、柠檬、白糖
做法：
用开水将米粉泡发、将虾仁焯熟备用。


将黄瓜、青椒、生菜切成条状备用。
用鱼露、大蒜泥、鲜辣椒碎、柠檬汁、白糖加适量的水调成蘸料。多少是视个人口味而定。

将米纸在盛有热水的盘子中均匀沾湿后平放在塑料案板上。
将备好的虾仁、米粉、黄瓜、青椒、生菜、薄荷、香菜、韭菜依次放在沾水后变软的米纸上。
像包裹娃娃似的将菜包上，吃时蘸着调好的蘸料即可。
好人家牌水煮鱼~~肉质嫩滑，麻辣鲜香
喜欢吃鱼，又不会做大锅炖鱼，那么买一袋现成的调料做成一盆水煮鱼，是再好不过的方式了。一定要用活鱼，肉质比较鲜嫩，调料据我多年经验一定要买“好人家”这个牌子，是这盆水煮鱼的灵魂！
用料：
200克黄豆芽
1条活鱼
半根葱
10个干辣椒
10片姜
克胡椒粉
克盐
勺料酒
1个八角
做法：
灵魂调料一包
活鱼一条，已经杀好了。这条是什么鱼我也不知道，鸭绿江里养的，应该是鲤鱼的一种，一般家里用草鱼或者黑鱼就好。
葱姜蒜准备好，一会儿腌鱼肉的时候要用，炒的时候还需要，所以适量多准备一点。
先把鱼身两边肉最多的地方切下来，把这一部分的肉斜刀片成薄片，单独放在一起。然后把鱼头鱼尾鱼骨部分的肉切好放在一起。
这是鱼身切片的肉。
这是剩下鱼头鱼尾鱼骨的部分。分别洗净控干水，把这部分用料酒，胡椒粉，葱姜片腌制30分钟以上。
鱼肉部分也控干水，用调料包里面的腌鱼料包再加料酒葱姜片腌制30分钟。为什么鱼骨部分不用腌鱼料包呢？因为料包给的量太少了，不够用。
葱姜片，干辣椒，八角准备好，辣椒用量按个人口味轻重适量准备。
锅里烧油，先小火炒香葱姜干辣椒八角。
然后倒入调料包里面的酱料，翻炒一两分钟，把酱香味炒出来。
填入开水，水量大概刚好没过鱼肉就好，改中大火。
下去鱼骨那部分的鱼肉，盖盖子炖15分钟。如果鱼比较大，水比较多可以在这一步适量加入一勺盐调味。
此时可以用另一个锅，烧开水，倒入黄豆肉，煮熟。水中放入一勺盐。
控水捞出，直接放到一会儿准备装水煮鱼的盆中，作为底菜。也可以放甘蓝也好吃。
鱼骨部分的肉炖熟以后捞出鱼肉放在肉芽上边。汤留在锅里。
汤锅里继续加入肉片部分，盖盖子，开锅炖3分钟即可，保持鱼肉鲜嫩。
连汤带肉一起倒入刚才的鱼骨肉上边。
在最上边中间位置撒上调料包里面的辣椒末，放一些葱丝点缀。这张照片拍虚了，请忽略。
锅中烧油，大概一小碗油，油上烟之后起锅。
直接将热油倒入水煮鱼盆中，油要浇在辣椒末和葱丝的上面，能听到滋啦滋啦的炸脆声。
直接上桌，香喷喷的一盆水煮鱼就做好了！我这个是宜家买的不锈钢大碗，其实是超级大的一盆。
要不要品尝一口，这样做的鱼肉特别鲜嫩，麻辣鲜香！
寻找温暖也许你需要的是煲仔饭
冰冷的空气 雨水落进我和你 强忍着泪水的眼睛。。。咔~其实冷空气不一定会带来坏心情，例如当你会做一锅热乎乎扑哧着香气的煲~仔~饭~
用料：
半根烧鹅仔腊肠
一小块烧鹅仔猪头皮
4汤匙酱油
3汤匙乡下花生油
1茶匙糖
1茶匙酒
少许姜
1只新鲜鸡蛋
几根青菜
一小撮黑芝麻
1.5小杯米
做法：
洗米，洗米水可以拿来洗青菜
沙煲在底部抹一层动物油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5（其实后来我又补加水了的）将米和水放入沙煲，用大火烧开。
切好的腊肠和猪头皮用料酒，花生油，1勺酱油搅拌均匀，放入烧开的砂锅里，平铺在饭上。切好的姜丝er放在腊味上。饭的周围再淋上腊味调好的剩下的汁er，再次沸腾后小火。
这时你需要烧一锅开水（我最拿手烧一壶好开水）~加油加盐，将青菜灼熟捞起。
揭开砂锅，打个蛋进去，盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗五分钟。不要再打开盖来看哦~
再调2汤匙酱油，1茶匙糖，油少许，再加少许葱头，在汤勺里加热烧开后均匀浇在饭上，给蛋添少许黑芝麻。Yoxi~
苦瓜炒蛋
苦瓜是百搭的好食材，那么如何在保证苦瓜不苦情况下又能炒出嫩滑的鸡蛋呢？
用料：
一根（300克）苦瓜
3粒鸡蛋
做法：
苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）
切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可
烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻
最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了
冰糖百合
用料：
5颗百合芯
50g冰糖
做法：
剥开百合芯，洗净～
放入冰糖，加水至炖盅内。隔水炖开后，小火慢炖30分钟。取出，放凉，可以食用。清凉祛暑～
抹茶酱
食谱搬运至羽萱的妈妈的微博，糖量有改动
用料：
材料一
22克抹茶
120克牛奶
材料二
200克淡奶油
300克牛奶
100克(原方110g)糖
做法：
将材料一的牛奶分次加入抹茶粉中，我分了四次。分次加入的目的是使抹茶粉能充分吸收水分先成为糊糊状，这样可以避免抹茶抱团成为颗粒悬浮在液体中无法溶解，然后慢慢加入牛奶将糊糊状的抹茶化开。不能把抹茶粉倒在牛奶中，除非你有专门的工具，不然抹茶会形成小小颗粒无法完全溶在牛奶中
搅拌好的抹茶液，这步可以将抹茶过筛，将没有融化的抹茶块碾开，我没那么讲究，所以没有过
将材料二中的所有材料倒入奶锅中，中小火，熬成炼乳。这步我全程搅拌，一是加快水分蒸发，二是防止表面结奶皮，三是防止淡奶油扑锅，四是后期奶酱浓稠的时候防止焦底
熬奶酱的火，内外两圈都有，全程熬了33分钟
奶酱熬好的状态可以挂在刮刀上
熬好的奶酱，划过能看见锅底
熬好的奶酱状态，滴落能堆叠，但又能慢慢消失
熬好的奶酱其实就是炼乳了，如果不制作抹茶酱，这步就可以将奶酱装瓶，放冰箱冷藏保存了
将抹茶液倒入奶酱中，搅拌均匀，重新煮沸混合液，抹茶酱就做好啦
熬好的抹茶酱是浓稠可以挂在刮刀上的
将煮好的抹茶酱倒入消毒好的瓶子里，密封，放入冰箱中冷藏保存
往锅子里加入牛奶，洗洗锅，就做成好喝的抹茶牛奶饮啦
【西点初级_面包】面包唐纳滋
WK6 6个
用料：
250g高筋面粉
40g砂糖
30g蛋液
110g水
2g盐
5g酵母
30g黄油
做法：
制作基础面团，75g一个，滚圆静置10-20min
再滚圆，稍微压扁，大小和模具外圈一样
扣压模具，把面团中心扣个洞
面团洞的面团留一个用来试油温
⚠️烤盘刷薄薄一层油
放入6个甜甜圈面团
20min左右，⚠️发酵至6分拿出即可
余下放在油温里去膨胀
油温180度
⚠️放入测试用的小面团，如果浮起来并且冒小泡，油温就可以了。如果大泡了，就调小火；沉下去了，就再等油温上升
放入甜甜圈面团，抓住一边，顺到油里
浮起来，油温控制在冒小泡
⚠️可以把筷子放在洞里，一边炸一遍转
炸至一面金黄即可翻面，另外一面也金黄色，就拿出来。
好看的一面摆上面
蛋煎麻糍
麻糍有很多种，艾草的、乌饭的、原味的，我今天的所用的是乌饭麻糍！
用料：
一个蛋
四小块麻糍
两根葱
少量盐
10克色拉油
做法：
备好食材
麻糍是速冻的，先放在不粘锅加热解冻，加热到能用刀切开就行
热锅，倒色拉油，油七成热时放切成小块的麻糍
麻糍煎成微微焦黄，反面也同样煎一下
倒入蛋液
放入葱叶，放入少量盐，翻炒，ok！出锅
香喷喷的糯糯的酥酥的蛋煎麻糍出炉咯！
辣白菜汤
用料：
适量五花肉
3勺辣白菜
半块豆腐
适量盐
半颗娃娃菜
2勺韩式辣椒酱
3瓣蒜
1个辣椒
做法：
豆腐切块，肉切碎，辣椒切丝，蒜切末
锅中倒油，先放肥肉nian出油
在放入蒜末，瘦肉，辣椒
在倒入娃娃菜，和韩式辣椒酱，翻炒
倒水末过菜，加入辣白次和豆腐，加适量的盐
炖熟即可
早餐烤面包
用料：
2片吐司面包
少许黄油
3片培根
做法：
备料
吐司切块
涂抹黄油
培根 切条
培根缠裹土司
放入烤箱 210度15分钟
取出
装盘
下饭神器~麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
半根胡萝卜
1根小葱
2片姜
半袋味好美麻辣锅风味底料
1勺色拉油
2根香菜
做法：
准备材料，豆腐切块，胡萝卜切丁，切葱花和姜末
油锅烧热，放葱花和姜末爆香
倒入半袋儿味好美麻辣锅风味底料，加入胡萝卜丁
放入豆腐块
翻炒均匀
加入一碗水
炖熟，出锅前放香菜
麻辣鲜香
好吃又下饭，还不用担心长胖
蛋黄开边虾
用料：
1斤海虾
3只咸蛋
做法：
将海虾洗干净剪去须脚
用刀切开两边
咸蛋蒸熟取三个蛋黄，只要蛋黄
开锅放油将开好边的虾放进去，两面煎熟
将海虾煎成红后加入蛋黄，蛋黄是咸的所以不用放盐
炒一会就可上盘了。
泡椒酸汤鱼
正宗的酸汤鱼用海南黄灯笼辣椒酱，加拿大的超市很难找到这个辣椒酱。偷懒的方法就是用海底捞新出的泡椒酸汤鱼调料，做出来也是酸酸辣辣，口味也不错，的确方便很多。在锅里垫上豆腐，各种菇类，腐竹，也可以喜欢什么加什么，最后连汤都能喝光。在加拿大长大的CBC都不怎么会吃带刺的鱼，活鱼也不如国内那么多，我一般用龙利鱼柳，这样孩子们也吃得欢。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料：
2片鱼柳
4片姜
1根小葱
2勺料酒
1包海底捞调料
做法：
这个调料里有一包腌鱼料，和一包汤料
我用的龙利鱼柳。也可以用草鱼，黑鱼切片。
鱼柳斜刀切片
鱼片加料酒和腌鱼料腌15分钟
鱼片先放入冰箱
锅里垫上豆腐，鸡腿菇，海鲜菇，金针菇，豆腐皮，加入海底捞泡椒酸汤鱼调料，加水煮开
用筷子下鱼片，一片一片下，再煮3-5分钟，加一点小米辣和香菜末
整个锅直接端上桌
一勺鱼片一勺菇，配着汤，酸酸辣辣很暖和
我喜欢吃汤里的各种菇
调料中已经够咸够辣，可以什么都不加
龙利鱼柳很嫩
莲藕眉豆骨头汤
用料：
500克猪骨
350克莲藕
100克眉豆
适量盐
做法：
猪骨飞水，冲洗干净浮沫；眉豆洗干净；莲藕去皮切块
把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%
选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时（所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的）
汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯
蒸鸡蛋糕
中奖了北鼎k165的试用，第一次拿来做鸡蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
1点点油
1克盐
100克温开水
做法：
将2枚鸡蛋，盐混合，最后加温开水，同时加热养生壶到75度左右，然后滴几滴香油。将蒸笼放上换蒸程序。
蒸功能6分钟。
拿出来开吃。
紫甘蓝鸡蛋饼
这个菜谱的原料用量都特别随意。
用料：
1个鸡蛋
50g面粉
盐
紫甘蓝
黑胡椒
做法：
紫甘蓝切细丝。
紫甘蓝丝、面粉、鸡蛋混合，稍微搅拌。
往步骤2中慢慢加入凉水，不要一次加太多，一边加一边搅拌，加到适当的浓稠度即可（如图，其实还是比较稀的）。
加入适量盐，搅拌均匀。
不粘锅滴入一两滴油，用厨房纸擦开。
开小火，倒入面糊，摊成圆形。
小火盖盖子慢慢烘，烘到底部凝固后翻面。
然后继续用小火烘，这里不用盖盖子了。
全熟即可。
装盘，磨一些黑胡椒。
吃吃吃🍽
翻沙香芋
喜欢吃甜食
用料：
1个芋头
适量油
一碗糖
适量水
做法：
把芋头切块炸至金黄沥干油备用。
放入白糖+1点水，然后我，像视频这样起白泡泡就可以了。不是很喜欢甜甜可以加一点点盐变成咸香的特别好吃，大概糖成这样就可以放一些葱花。然后放入炸好的 香芋快速关火翻炒，等起沙就好了
好了，喜欢甜的可以多加一些糖
鲜虾豆腐汤
给宝宝吃好喝有营养
用料：
3只虾
1块豆腐
1片白菜叶
1朵香菇
1片蘑菇
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，摊2个鸡蛋皮。
鸡蛋皮切成小块菱形。
准备需要的蔬菜，可以用白玉菇或者其他青菜，虾稍微煮一下剥皮。
蘑菇类下锅轻炒一下，加入开水。
把其他菜和虾下锅煮5分钟，加入少量盐、耗油，最后下青菜，再煮1分钟。
出锅加入几滴香油即可。
牛奶藕粉鸡头米
去年秋天买的鸡头米居然还没吃完，看到藕粉也可以烧鸡头米，就把它改良了一下，做了一个牛奶藕粉鸡头米
用料：
80G鸡头米
1包速溶藕粉
200G鲜牛奶
若干枸杞
做法：
先将鸡头米焯水2分钟捞出。在锅中重新倒入少量水，烧开后，加入牛奶。等牛奶微微沸腾加入鸡头米。

与此同时，将速溶藕粉用冷水冲开，调匀，在加入鸡头米之后，倒入锅中，迅速搅拌。

等到水再烧开时，藕粉牛奶根据个人喜好的浓稠度，决定关火时间。
最后在碗里放入枸杞，快手早餐完工～
【因为速溶藕粉有甜味，我就没有加糖了，喜欢吃甜的小伙伴酌情加入少量糖。】
简单正宗西红柿🍅意大利面
冰箱里翻到两个西红柿，刚好也有番茄酱，真的太好了
用料：
10克左右黄油
2个西红柿
1/3个洋葱
两大勺番茄酱
1勺鲜鸡精
一小把意大利面
5克煮面盐
2瓣蒜
一小撮黑胡椒
做法：
1.准备两个西红柿，放开水里煮一下，皮卷起来后捞起，剥皮，备用
2.切碎，越碎越好哦，这都是要点
3.洋葱🧅切1/3个，切碎备用
4.准备一口汤锅，放半锅水，开火水开后，水里放一勺盐，放一小把意大利面，煮7-8分钟，就熟了，捞出来沥干水
5.锅里放10克左右黄油🧈，（没有黄油的话，用橄榄油，没有橄榄油就用玉米油，黄油最好。         6.黄油化开，放洋葱碎，两块大蒜碎，炒出香味，洋葱炒软，倒入西红柿碎，炒出西红柿汁，倒入两大勺西红柿酱（市售）。                                    7.炒匀后，加一勺盐，一勺鲜鸡精，两勺糖，炒均匀就可以关火了，西红柿酱炒完后尽量不要太稀，太稀就多炒一会儿
8.沥干水的面再过一下热水，以免粘连，捞起再次沥干水，摆盘，浇汁，最后再撒一点黑胡椒，就完成啦
无敌好吃，还没有什么热量负担。很素的意大利面。平时做的都有肉酱，或者芝士，都比较高热量。这款又方便又快手
韭菜鸡蛋馅水饺
用料：
3鸡蛋
400克韭菜
1勺十三香
1勺耗油
4克盐
50克食用油
2克白糖
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋煎好凉透放入碗里，加入1/2盐，十三香，耗油，白糖，食用油，包之前5分钟再放入剩余盐
上班带饭，中间步骤省略，参考下我的其他菜谱，有时间我会上传和面，擀皮，包饺子的视频。着急上班请大家理解
平时中午是带饭的，到中午的状态，还不错
蜂蜜脆底小面包
这款面包好像有一段时间风靡大街小巷，各种摊贩在小区附近占道销售。其实就是一款我们小时候经常吃的老面包款式，烤盘底部用了油，所以脆底，面包体则是松软的。甜度也配合这款面包本应有的味道加得足足的。

喜欢这款面包的朋友一起做起来吧！不要随意改配方👌，每一款面包都有它独特的风味，你随意改了配方，有可能会失败，有可能就不是它该有的风味了！
用料：
【面团部分】
225克高筋面粉
50克低筋面粉
55克细砂糖
3克盐
15克奶粉
65克冰全蛋液
50克冰牛奶
50克冰水
4克耐高糖酵母
15克（室温提前软化）无盐黄油
【底部蘸料】
15克玉米油
10克白芝麻
10克细砂糖
【表面装饰】
10克蜂蜜
10克清水
少许白芝麻
做法：
1、主锅里放入除黄油外的面团部分的材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、设置3分钟揉面、再设置3分钟揉面，加入15克室温软化的黄油，再设置2分钟揉面。滚圆后发酵至2倍大。

注意事项⚠️
1⃣️液体全部用冰的，夏季需要把液体部分放入冷冻室冷冻20分钟再用，可以控制揉面时 面团中心温度不超过26度。

2⃣️8分钟揉面时间足够了，这款面包不需要揉到完全状态（手套膜）。

3⃣️发酵可以用发酵箱26-28度发酵，也可以放入烤箱，旁边放一小碗温热水发酵。
3、面团发至2倍大，手指蘸面粉从中间搓到底，洞底不回缩或者有轻微回缩，面包不塌陷就好了。

⚠️如果洞底有很大的回缩，就是没有发好，需要继续发酵。如果面团很多大气泡，一搓就塌陷了，就是发酵过度，这个面团基本就废了。
4、手掌按压排气。
5、平均分成8个剂子，约70克/个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、烤盘放入15克油，用刷子抹匀。同时一个小碗放入10克白芝麻和10克细砂糖，拌匀。
7、取出面团，擀开，长约20厘米，宽约5厘米。
8、收口处压薄，卷起来。
9、一切为二，收口压在底部，裹上提前准备好的芝麻白糖，放入烤盘（22*22*8的烤盘）
10、发酵至两倍大。我用的发酵箱32度/湿度80/35分钟）。
11、烤箱预热，上火150度、下火200度预热10分钟。
12、放入烤箱中间偏下层。上火150、下火200度，烤20分钟。⚠️大家把模具放在烤盘上烤！不要像图片上那样放烤架上烤，我的面包底部有点糊了！
13、马上取一小碗，10克蜂蜜➕10克开水化开调匀。
14、约12分钟时，快速取出烤盘，面包表面刷上蜂蜜水，撒上少许白芝麻，快速放回烤箱继续烤满20分钟。如果已经上色，请及时盖上锡箔纸，哑光面对着面包！
15、出炉，脆底蜂蜜小面包，上软下脆，吃不够的节奏！
下饭王👑之：番茄金针菇肥牛，10分钟上桌
牛🐂肉是极好的，除了牛排，平时炒菜牛肉并不容易炒制。
而这个菜品，是懒人做法，十分钟搞定上桌，并且超级下饭，每次都是一大盆光盆（没错就是盆）🙆‍♂️
本次做菜量为两大一小。
用料：
1把金针菇
2个西红柿
300克肥牛
适量油
小半勺克糖
8克盐
适量生抽
5ml蚝油
旋转两下（少量）黑胡椒
按照喜好调整用量即可葱姜蒜
随意（也就一替换成香菜）小香葱
做法：
准备工作：葱姜蒜改刀，金针菇（带根洗净，这样不会进入太多的水），去根，切成寸长的段。
西红柿🍅洗净，切成如此十字刀，开水烫掉外皮。稍浸泡一小会。（西红柿去皮后就会吃起来很方便，不需要挑出来皮）
开水浸泡的西红柿会变成这样😏，很轻易就剥掉外皮了。
西红柿🍅改刀🔪：一般我会切成两种规格，小丁和大块，这样番茄汁也很浓郁，还可以吃到番茄块。
低温油锅，下入葱姜蒜。炒香即可。
下入西红柿🍅，翻炒番茄变色，棱角变得不分明，软糯。
倒入改刀好的金针菇，继续翻炒，金针菇会出水，所以不需要加水。当金针菇出水后加入生抽，蚝油，一半的盐。金针菇出的收汁后加入开水（一定是沸腾开水，这样锅的温度不会被降低）
加入肥牛卷（提前十五分钟从冰箱拿出来即可），翻炒，加入剩下一半的盐和黑胡椒。汤沸腾时，会有血沫，及时撇出（这样会让汤汁看起来更透亮好看）。肥牛卷颜色变色后即可盛出来，装“盆”。
撒上小香葱段，好看又好吃。
这样做出来的肥牛，既营养口感也好，老人👴孩子👦都能咬得动。
喏，每次都能吃成这样，基本光盆。香喷喷很下饭。😄
盐水煮豌豆荚
春天了，吃点绿色。
用料：
若干豌豆
适量盐
做法：
豌豆荚洗净，剪去上下角。
与冷水一起煮，水开后放盐，煮到豌豆变软为止。
开吃。
蚝油豆腐卷（下饭素菜）
不用肉炒也很美味的素食。对我个人来说也是下饭菜。我们当地叫豆腐卷，不知道外地怎么称呼。也可以换成豆腐丝、原味香干
用料：
一根豆腐卷
3⃣️勺蚝油
适量白糖
适量盐
各半个柿子椒（红色和绿色）
3根蒜苗
适量油
2勺黄豆酱
2⃣️勺生抽
做法：
豆腐卷切略有厚度的片；柿子椒切成小块；蒜苗的叶切成段，蒜苗的茎斜切成条。
锅中放油，烧热锅。放入所有彩椒、所有蒜苗,翻炒④分钟左右；加入2⃣️勺黄豆酱、3⃣️勺蚝油，翻炒出香味，倒入豆腐卷片，翻炒六分钟左右。
加入2⃣️勺生抽，半勺糖,大火翻炒四分钟左右。即可出锅
出锅。
红烧甜酸排骨
色泽红润，甜酸适口。超开胃的…
用料：
1500克排骨
200克橄榄
130克冰糖
120克白醋
50克生抽
4粒大料
适量水淀粉
60克黄酒
少许麻油
做法：
排骨斩块焯水后冲洗干净，用三分之一白醋腌制三十分钟。
橄榄备用。
热锅倒入少许油，下30克冰糖小火熬糖色，快成色时下大料爆香，下排骨、酒、生抽翻炒至上色，下冰糖、橄榄、一半白醋、开水（末过排骨），大火烧开，中火烧煮15分钟，再下另一半白醋翻匀，水淀粉芶芡淋上麻油即成。
椰香芋头甜汤
芋头季吃芋头。
用料：
一个荔浦芋头
50g西米
一罐雄鸡牌椰浆
适量糖
做法：
芋头洗净，切块
备锅，凉水烧开入西米。煮开转小火10分钟，关火。
西米预处理完成后。
锅中加水放入切块芋头烧开。
入预处理好西米煮开，加椰浆、糖，按个人口味调味。即可食用。晾凉后冰镇就是糖水店里的芋头西米露呀！
晾凉后冰镇就是糖水店里的芋头西米露呀！
适合孩子的炒米粉
宅在家的日子成天想的就是如何给孩子换着花样做饭😂
用料：
一把江西干米粉
一把油菜
4-5个圣女果
几片大头菜
一小块瘦肉
适量蚝油
一点点老抽
适量味极鲜
适量番茄酱
做法：
蔬菜切好备用
瘦肉切丝，大蒜拍碎
江西米粉用温水泡半个小时
锅中加入足够的水，将米粉煮软（我煮了12分钟左右）
料汁：蚝油，甜面酱，美极鲜，番茄酱，老抽（一点点仅仅为了上色）
热油后加入瘦肉丝煸炒至变色，放蒜末炒出香味，依次放入圣女果，油菜，大头菜急火炒软后倒入一半料汁
放入煮好的米粉翻炒，将剩余料汁倒入翻炒一分钟左右出锅
味道挺好，又不会油腻，适合小朋友吃
电饭煲做蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100g低筋面粉
45g纯牛奶（或水）
45g色拉油
做法：
准备材料
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，盛蛋清的碗一定无油无水。
三根筷子准备打蛋清（可以用打蛋器）
打两下就这样了
为了突出甜，放一点点盐
一勺糖 ，继续打继续打继续打
15分钟左右，就会是这个样子，奶油状，而且筷子上的不会掉下
蛋黄里放两勺糖
3勺冒尖的面粉
6勺牛奶 （或水）
搅拌好
倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下、左右搅拌而不是打圈
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好，就这个样子啦
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后拿开毛巾再按下煮饭键，用毛巾捂住通风口，再闷20分钟后就OK啦
香喷喷的蛋糕就完成了
鲜肉包～一次发酵+巨好吃的肉馅
心姐超喜欢吃肉包，一大早我就起来忙乎，一次发酵真的很快。这次可是一口气吃了4个，满足的去了学校👧🏻
用料：
300克风筝中粉（面团）
160克水（面团）
8克砂糖（面团）
5克猪油（面团）
3克酵母（面团）
500克猪肉夹心肉糜（馅）
3克盐（馅）
18克生抽（馅）
12克老抽（馅）
6克砂糖（馅）
4克玉米淀粉（馅）
14克葱花（馅）
8克姜茸（馅）
2克五香粉（馅）
2克白胡椒粉（馅）
6克耗油（馅）
少许鸡精（馅可无）
50克食用油烧热（馅）
30克白开水（打肉馅）
做法：
肉糜装入盆中，调入除热油和白开水的所有调料
浇入热油
顺时针搅拌均匀，慢慢注入白开水搅拌至上劲
放冷藏备用，扔点葱花等会儿包时增香。
面团材料扔进面包机揉成光滑面团
分成16克一个小剂子，揉圆
按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，包入肉馅
捏成小褶子，摆入蒸锅醒发30分钟。
冷水上锅蒸，水开后15分钟，焖5分钟开盖
热乎乎的肉包子出炉
成品！
椒麻手撕鸡
超级喜欢吃花椒，纠结很久买了瓶花椒油，为了消耗完花椒油开始琢磨各种菜式。
椒麻手撕鸡必须拥有姓名！
用料：
2只大鸡腿
#佐料
十几颗新鲜花椒
3个干辣椒
2瓣蒜
1小块生姜
2小勺花椒油
适量盐
适量料酒
2小勺生抽
2大碗冰水
#摆盘装饰
几根葱
1只新鲜辣椒
适量香菜
做法：
处理鸡腿：
洗净后，腿上划几刀，再将鸡肉与骨头适当剔开，便于煮熟。
煮鸡腿：
煮一锅水，放几片姜，几勺料酒。
水开后，放入鸡腿。大火煮开后转小火，煮10分钟。
手撕鸡腿：
将煮好的鸡腿捞起，泡在冰水中，鸡汤待用。
几分钟后开撕，鸡肉内部可能还比较烫手，可将撕下的部分放入另一碗冰水中，继续冷却。
鸡肉全部撕好，将多余的水倒掉。
煮汤底：
姜切片、干辣椒切段、蒜切成末。
炒锅内加入适量食用油和花椒油，差不多1:1的比例，油烧热，下姜片、蒜泥、干辣椒、花椒，煸出香味。
倒入鸡汤，加入适量盐和生抽，大火煮开，煮5分钟。
摆盘：
将汤底内所有佐料捞出，将撕好的鸡肉倒入锅内浸泡。
1小时后，将鸡肉捞出，留适量汤底。
新鲜辣椒和葱切丝，与香菜一起点缀。
芽苗菜教程之二 豌豆苗
厨房是我的Playground。
用料：
65克豌豆
每天早晚浇透水
做法：
我认为最最易发的苗-豌豆苗。比绿豆芽还容易，只要个能漏水的容器就行。我用了一个坏了的沙拉甩干盆。为了告诉大家芽苗菜就是玩的，吃起来也就能填个牙缝的，或者在大份儿沙拉上点缀一下的，我这次详细称量了一下。其实厨房就是我的Playground，就是玩。和娃们玩乐高一样的。

1. 65克干豌豆。这个是花豌豆，常见的是绿豌豆，都一样。
2. 泡水8小时，盖上一个湿巾过夜。
3. 每天早晚两次冲凉水，漏干，长到想要的高度。我是看到马上就要发出那个细细的须须之前剪，不然口感就有点老了。这个随意。可以长很高。
4.这个是发了5天剪的，65克干豆，剪了58克苗（甩干了的重量）填牙缝都不够。中午要给娃下个鸡汤米线，咋办？切了胡萝卜丝和笋丝打底，这点苗苗其实就是点缀一下。
5. 据说一拨豌豆能至少发两次苗，敬请期待下回分解。