xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大虾！就问你爱不爱！泰式黄油蒜蓉虾
某次去泰国普吉，发现几乎家家餐厅菜单上都有黄油蒜蓉大虾，爱虾星人自然不会错过的，每家店口味风格不同，但也大同小异，主料无非也就大蒜头和黄油嘛，这难不倒我，回家自己尝试。
虽然做出来和普吉的不太一样，但是也很好吃啊，做菜嘛好吃就行了嘛😂
用料：
10只泰国虎虾
一头大蒜
克盐
2勺生抽
30克色拉油
25克黄油
1勺白酒
做法：
食材用的是泰国生冻黑虎虾，够大，肉质新鲜，网上都有卖
把虾头从眼睛部位剪掉，虾壳剥掉三节，用剪刀开背，抽掉泥筋
一勺盐，抓匀腌渍至少半个小时以上，我基本是提前做准备工作，腌了差不多两个小时，因为虾大肉厚，多腌一会儿不会错，否则不入味
做蒜末
不要再一颗一颗剥大蒜啦，剥蒜小窍门：
切掉蒜粒的尖尖头和尾巴，用刀拍一下，蒜粒裂开就可以啦，如果不是大菜刀，只有多功能刀时，也只要用刀压一下，压裂就好啦
蒜皮分离so easy～
不要剁太细，否则很容易焦
色拉油或玉米油，不要用菜油，菜籽油气味太重，和黄油混合味道会很奇怪。
热锅热油下腌好的虎虾，分批炸，因为虾多过油的话容易焦，油多了又浪费，所以这些油炸两次刚好。
单面炸一分钟左右，看表面有红色泛上来了就可以翻面了
反面再炸一分钟左右
全部炸完盛出待用
此时炸完虾的锅是这样的😂，油弃之不用，锅必须洗干净再进行下一步
小火冷锅，加黄油，让它慢慢融化，黄油很容易焦，务必小火
全部黄油全部融化，起小泡泡了就可以加蒜末了。
注意在融化的过程中，油体边上泛黄了就是要焦了，得晃下锅活动一下油。
下蒜末
小火慢煎，同样也是边上一圈先黄，要翻动一下
差不多这样就可以了
加两汤勺生抽，拌一下
下虾，拌匀，可适当调大一点点火，不要超过一分钟
起锅前加一勺白酒或朗姆酒（加黄酒或料酒会比较奇怪）炝锅
（请忽略勺子里的生抽渍😂）
装盘！
虾肉Q弹入味，外壳浓浓的黄油香，晚上美剧（增肥）伴侣！👻👻
消耗咸蛋白之蒜蓉蛋白酱
实在是不好意思发这个图…但是没办法太好吃了不得不创一个造福群众～觉得好吃的时候请就默默给我飞吻个
用料：
任意…咸鸭蛋
记得要去皮…大蒜
太好吃了多放点香油
做法：
准备好了么！
开始了！
咸鸭蛋去壳
蒜剥干净拍碎
找出你家的料理棒！或者其他能把物体打碎的器具，不是让你打别人头！
先弄蒜泥，把蒜一瓣瓣放进去，这样打的比较碎
之后加入咸蛋，这时候你会发现咸蛋怎么那么大！那就切开再放进去啊！！！
放着放着你就想起来了，好像我的方子里还写了香油！对，当开始变成糊糊你就可以放香油了！
多放几次！就像你打蛋白时候放糖一样！自己看口味吧！总之经验就是香油多了你吃再多都不会吐气如p…
红烧土豆小公鸡
吃货，不多说吧
用料：
1勺老抽
适量料酒
5片姜
1颗冰糖
2个土豆
各1个青红椒
我没加，淡了你们加盐
1个（喜欢辣一点可以多加)干辣椒
半只小公鸡
3根葱
做法：
鸡块洗干净，冷水入锅，加酒、葱、生姜
大火烧开焯水
沫出来了关火清水洗干净沥水
辣椒，生姜入油锅炸一下放入鸡块，爆炒，加老抽，翻炒后加适量水，没过鸡块就行
大火烧开转小火（鸡很容易熟的）
汤汁不多的时间加入土豆块，青红椒
大火收汤
味道过淡可以适当加点盐
大功告成
芥末菠菜
奶奶家自己种的菠菜，纯绿色食品
用料：
1把菠菜
2.5厘米芥末
2勺味极鲜
3勺醋
少许芝麻
做法：
菠菜焯水，放凉，挤一下水。芥末加味达美、醋化开，和菠菜拌匀，撒上少许熟芝麻。
自制手工面
就想吃面了
用料：
个鸡蛋1
克中筋面粉300
克盐5克
水70－80克
做法：
揉面:300克面粉80克水，水不要一次加完，看面粉吸水性，面团要硬一点
鸡蛋、盐、适量水、面粉揉成一个偏硬的面团，然后揉成一张薄面皮（如图）
面团折叠切条（折叠的时候记得撒干面粉）
切好的面条，也要记得撒粉
美味面条
香菇切条，油冬菜只取菜梗放入油锅炒香倒开水煮滚下面条，然后放上你喜欢的调料就OK了
夏日必备之红豆糯米丸子
用料：
红豆
糯米粉
温水
2盒牛奶
2颗冰糖
做法：
红豆泡一夜，泡好放入电饭锅里煮熟。（我用的电压力锅，煮饭模式大概二十分钟）
找一个稍微大点的容器，倒入糯米粉。
加温水。

糯米粉和水的比例其实我也不太清楚（数据白痴就是我😂），我的做法是加水用勺子，慢慢加，不能太稀也不能太稠。

（第一次做不熟悉的话，可以先弄一小坨试试手感，熟悉之后就好了）
揉成这样的团，再搓成长长的形状。

（砧板上记得撒点糯米粉，防粘。）
用刀切成小块（切小一点，不然团子会很大）
小方块搓成圆圆的小团子。
煮丸子，水开后放进去煮熟。
这时候红豆也差不多煮好了，我没有留红豆本身的汁水，把红豆捞出来了。
拿出冰糖
牛奶两盒，我买的这种盒装的。
牛奶和冰糖加入红豆中。（冰糖注意量，放多了会太甜）
煮好的丸子放入牛奶和红豆里，就大功告成啦。冷却之后放进冰箱里冰一冰，太解暑啦！
#麦子厨房#美食锅之煎混沌
记忆中街角的那一抹焦香，将馄饨煎着吃,是件很诱人的事情。早上现包馄饨的话,会花去很多时间,所以我是提包好放冰箱里冷藏一个晚上，早上时间就会宽裕很多了~
用料：
5克油
30张馄饨皮
5克白芝麻
200克猪肉馅
2根葱
5克生粉
做法：
馄饨先包好备用
准备好食材
刮刷油
馄饨整齐摆好煎五分钟
倒入一碗水，水加满到馄饨的半身
水干以后，翻面在煎五分钟，淀粉加水再次煎两分钟，过后加白芝麻，撒入葱就即可
一盘煎混沌就做好啦
还带冰花的煎馄饨哦﻿⊙∀⊙！
配上牛奶和苹果开启早餐吧！今天的煎馄饨就分享到这里啦，明天继续分享，可以看我昨天分享的酸辣馄饨哦﻿⊙∀⊙！
简易版小面包
用料：
2小碗面包粉
2个鸡蛋
10克黄油
5克酵母粉
2大勺细砂糖
少许盐
半袋牛奶
做法：
把牛奶和砂糖加热，温度40度左右，再把酵母粉洒在牛奶表面蒙好发酵。
发酵好了以后把黄油，盐，鸡蛋一起搅拌，顺次倒入面包粉再拌匀，没有干粉为止。
蒙块湿布就这样等待发酵，3小时左右。
发酵好了以后揉成团，我这里没有油纸，在托盘里刷了油，在面包上也要刷点油撒点黑芝麻，送人预热好的烤箱再次发酵，180度15分钟。
最后可根据自己的烤箱来定烤制时间，一班的是180度，烤25分钟。
冲菜陈皮蒸牛腱
要有陈皮香不能吝啬陈皮。虽然是阿妈三十几年前生晒的新会柑皮，都要用上。冲菜比较咸，要先浸水，但也不要多放。牛腱不用什么松肉粉。切薄点。
用料：
250克牛腱
一点冲菜
两瓣陈皮
适量生粉
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
就三样材料：牛腱、冲菜、陈皮
陈皮用水浸软。冲菜用水浸把咸味去掉。
陈皮切丝
冲菜切丝
牛腱切片用生粉、糖、酱油、油调味
把冲菜和陈皮与调好味的牛腱混合。隔水蒸熟。
牛腱一熟就拿起。完成。贪靓。换了个碟。
东北大碴粥
大碴粥配咸菜，或者咸鸭蛋，对于东北人来说，是一种习惯
用料：
根玉米
做法：
1⃣️⚠️大碴子洗干净泡两天，让他多吸收一些水分，容易煮，这个大碴子是黏的！配上红芸豆，不要赤小豆！2⃣️添水和平时煮粥一样就好3⃣️家用电饭锅蹄筋功能或者煮30分钟，搅拌一下预防糊底，在煮30分钟！一公一个小时，切记，要不然会有点硬
煮的时候要加颗粒碱！不是小苏打，更容易煮烂！没有也可以不加，多煮一会儿就好了
金沙香甜北极虾
用料：
450g北极虾
4个咸蛋黄
半个青椒
一头蒜
黄油
生粉
盐
胡椒粉
做法：
咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟
北极虾自然解冻后清洗干净，控干水分
青椒切小的菱形
蒜去皮剁蓉，用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用
用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎
在北极虾上加一大勺生粉，拌匀，再将多余的生粉筛掉
热锅上油，油烧到6成热时，下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油
另取一锅，放入黄油，加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄
倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状
倒入炸好的北极虾，青椒，调少许盐，胡椒粉炒匀，让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可
青井聪子の抹茶戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P20

抹茶味带甘苦引出了蛋糕的美味。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                    7个蛋黄（L）                                    4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                      50cc
牛奶                                        100cc牛奶                                          60cc
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
抹茶                                 2又1/2大匙抹茶                               1又1/2大匙
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       110g白砂糖                                       65g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.低筋面粉与抹茶一起过筛。
PS：抹茶容易褪色，不论是粉末状或烤成蛋糕，保存时建议远离灯光或阳光照射。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
盐酥鸡•家庭油锅版
💡腌鸡肉 > 裹粉 > 油炸 > 复炸 > 拌调味粉料

30分钟搞定，满足每一个深夜馋猫的味蕾
用料：
2只（300g)鸡腿
半个鸡蛋
60克面包糠
1克盐
1克五香粉
5毫升料酒
2勺烧烤酱
2克胡椒粉
半锅植物油
做法：
鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块
鸡腿肉块加入除面包糠外的调料腌制至少10分钟后，逐个沾裹面包糠，放入盘中备用
半锅油中火起小泡后转小火，分批放入鸡肉块慢炸约2-3分钟，逐个翻面再炸1-2分钟，捞出箜油
全部鸡肉炸过第一遍后，大火热油下鸡肉复炸，1分钟内转金黄色即可出锅箜油
加入喜欢的调味粉料伴匀即可食用
茶树菇煲鸡汤
菇类汤...气香味浓...滋补营养，还可养肾壮阳哦...
用料：
30g茶树菇
5颗红枣
1颗蜜枣
30g花生
做法：
将各材料略浸泡后各自洗净，茶树菇去根部，切段
鸡洗净，斩块，飞水。姜切片
将所有材料入锅，武火煮沸后改文火慢煲2小时
加盐调味即可
豉汁蒸排骨
浓浓的豉香，嫩滑的口感
用料：
盐糖鸡精
排骨
豆豉
葱姜
生抽
蚝油
水淀粉
做法：
肋排剁成小段泡净血水，加入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、葱姜、水淀粉，
豆豉剁成碎，入锅内用油炒香后倒入排骨中搅匀腌制半个小时。
将排骨逐个摆入大盘中，只摆一层，盖上一层保鲜膜并用牙签扎若干孔。
蒸锅烧开水，将排骨放入大火蒸四十分钟取出，捡去葱姜，撒上香葱花
腐竹烧肉
没有搜到想要的的腐竹烧肉，那就自己动手8！
用料：
200克瘦肉
克腐竹
根葱
片姜
瓣蒜
2勺蚝油
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
淀粉
做法：
瘦肉切片
腐竹泡好切段，这个是客家腐竹，更薄更容易泡，我更喜欢这种腐竹
葱姜蒜切片
葱姜蒜下锅，炒出味道后放瘦肉炒两三分钟
放入腐竹翻炒
炒一两分钟后放入蚝油，生抽，一点点老抽，再炒半分钟加与食材齐平的水淀粉，煮开后尝下味道，味道偏淡的话可以加点盐。大火收汁，出锅前放鸡精和一点点糖
大功告成啦！
简单的快手家常炖豆腐
豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。经常吃豆腐身体好哦！
用料：
1块北豆腐
4片葱花
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺盐
1勺淀粉
几片随意（也可不放）肉片
随意（也可不放）香葱
做法：
北豆腐1块，切成小块。
放入开水中炒3分钟。捞出来备用。
切几片肉。如果想吃素豆腐，可以省略这步。
切几片葱花几片姜片。
锅里倒入炒菜油，油热后放入葱花姜片爆香。
放入肉片。
加入少许料酒，再加入少许生抽。翻炒。
放入焯好的豆腐，加入一些开水。
加入一勺蚝油。再加少许盐，翻炒几下。小心不要把豆腐弄碎。
一勺淀粉加入水，调匀。
勾入水淀粉，翻炒几下，汤变浓稠，就可以关火了。
装盘撒入少许香葱装饰即可上桌啦。
海蜇皮凉拌白菜
清凉的小菜，家里人都比较爱
用料：
白菜
海蜇皮
蒜
盐
生抽
味达美
香油
做法：
白菜洗净切段，要切细小一点，才好吃，蒜拍扁，切块
海蜇皮放盆里，倒清水泡着，一般泡一天一夜就可以了，中间换几次水，尝尝不是太咸就可以了
1和2倒一块，放两勺生抽或者味达美，尝尝味道，如果淡了，就加点盐，再滴两滴香油，ok
奶黄桂花绿豆糕
用料：
250克去皮绿豆
80克黄油
100克细砂糖
适量奶黄馅
少许桂花
做法：
去皮绿豆用水浸泡12小时，将泡好的豆控净水，放到蒸锅笼屉上，豆上散一层干桂花(注意屉上要放屉布)，锅内加足够的水，大火蒸20分钟，将豆蒸熟。蒸熟的豆子放盆里，碾压成豆泥
黄油入锅，碾好的豆泥也入锅，再加白沙糖炒匀，凉凉待用
将豆泥分成30克小份，包入奶黄馅，再分别放入模具挤压成型。
西红柿肉酱🍝🍝
特好吃
用料：
西红柿
肉馅
意面
葱花
做法：
先煮面 然后炒酱，在把酱倒在面上
减脂鸡丝拌面魔芋面
用料：
一块鸡胸肉
小半根青瓜
几片紫甘蓝
半根胡萝卜
1勺酱油
一勺醋
适量黑胡椒粉
半勺辣椒粉
适量白芝麻
一包魔芋面
做法：
鸡胸肉下料酒、黑胡椒煮熟
一边看电视一边撕撕撕撕
煮魔芋面
为了方便 把胡萝卜和甘蓝一起丢下去煮了 还是这么懒 也不太喜欢吃太生 一起煮两分钟 煮的过程中 黄瓜切丝
所有东西装盘装盘 倒入一勺酱油 一勺陈醋 半勺辣椒 一小把白芝麻 搅拌搅拌 非常清爽的一顿👌🏿
加个滤镜🤣
京味排叉
用料：
面
20g白糖
若干油
做法：
面团擀成薄薄的面饼，撒上糖或者盐，用刀切成各种自己喜欢的形状，放到油锅里面炸至金黄色捞出控油即可。
完成，如果在面皮上撒些许黑芝麻再炸，味道会更棒哦😊
🍍早餐推荐~爆浆土司菠萝派(早餐机版)
🍍菠萝应季，所以买来做早餐！

整合、借鉴了好几个版本的做法，最终自己做出来简单又好吃的爆浆菠萝派！

💋外脆里嫩，好吃到极点了！
用料：
半个菠萝
13克白糖
适量水
16克马铃薯淀粉
22克黄油
1颗鸡蛋
做法：
把所有食材准备齐全！
准备一个空碗把鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，备用！
再准备一只空碗，倒入水和淀粉，并搅拌均匀，备用！
土司去边
再擀成薄片，备用(用塑料袋或者保鲜膜盖一层，要不然会干)
菠萝用盐水浸泡、冲洗干净、控水并切成小块！
锅内放入黄油！
待黄油完全化开，放入切好的菠萝块、白糖小火翻炒(一定要注意是小火)
翻炒至白糖融化，加入淀粉水，继续翻炒，炒至粘稠状即可！
把菠萝馅铺到去边的土司上面，周边涂抹蛋液！
土司对折，并用力把边压实，再背部划三刀！
把整个面包裹满蛋液！！
放入早餐机，煎至金黄！
香甜美味的爆浆菠萝派出炉喽！！
糟卤鹅胗
天热了，一道卤制的凉菜绝对让你胃口大开
用料：
6只鹅胗
一瓶糟卤
2个八角
一小把花椒
一小块桂皮
若干片香叶
两小勺料酒
若干葱姜
做法：
鹅胗洗净，将鹅胗、葱姜、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、水一起放入锅中，大火煮沸，中小火加热四十分钟左右，将鹅胗捞出。（做完才想起来拍照，各位见谅）
鹅胗切片，放入密封盒，倒入糟卤，糟卤必须没过鹅胗，放入冰箱，两三小时后入味就可以吃了。
肉末豆腐
用料：
1块豆腐
少许猪肉
1勺淀粉
1勺生抽
少许盐
适量糖
2根葱
1片姜
2瓣蒜
少许黄酒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好葱、姜、蒜，都切成末
豆腐切成小块，猪肉切末备用
锅里放入蒜末爆香，加入肉末、黄酒（也可以用料酒）1勺炒至变色
放入姜末，郫县豆瓣酱1勺
加入豆腐、生抽1勺，根据口味放少许盐、白糖调味，翻炒均匀
再倒入调匀的淀粉水，撒上葱花，翻炒去生
超级下饭的肉末豆腐出锅啦～
肉桂苹果酱（面包机）
用料：
3个中等大小苹果
一块红糖
适量肉桂粉
半个柠檬
适量玉米淀粉
做法：
苹果洗干净，两个放料理机打成泥，一个切成小块。红糖切小块（也可以直接用红糖粉）。
苹果泥，苹果块，红糖粉放进面包机，挤进半个柠檬汁，加入肉桂粉。调到果酱模式，开动。
快好的时候如果太稀就加点玉米淀粉。不想加玉米淀粉的话再来一次果酱程序，炒到自己喜欢的粘稠度就可以。
我做了蛋糕卷，苹果果肉一粒粒的很好吃。
胡萝卜玉米粒猪肉馅饺子
我家少爷的最爱，每次包饺子少爷总是问个没停，什么馅的？为什么没有胡萝卜玉米粒猪肉馅的？于是我家一年四季的饺子都是这种馅的，偶尔换换口味，少爷就会唠叨为什么没有胡萝卜玉米粒猪肉馅的，属兔的孩子就是难侍候。
用料：
适量猪肉糜（肥瘦相宜的前腿肉）
一条胡萝卜
一根甜玉米
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量食用油
适量饺子皮
做法：
胡萝卜切小丁
玉米剥粒
胡萝卜放料理机打成末
猪肉肉糜胡萝卜玉米粒混合搅拌均匀。
放入适量的盐，生抽，生粉，再放一点食用油锁住水分，搅拌均匀。
饺子皮是买的现成的，开包咯。
生煎的最好吃😄
【随手包】天然酵种全麦香蕉亚麻籽随手包
没啥别的..香蕉要坏了..赶紧做的

有些用料随便加的..你们有什么放什么吧
(۶•́ᴗ•̀)۶

无糖无油，享受食物本真的味道。
用料：
必须要的
80g天然酵种
一根半（因为半根坏了）香蕉（熟透的）
50g全麦粉
100g水
30g亚麻籽
其他任意发挥
15g燕麦片
10g小麦胚芽
5g白芝麻（表面）
2g肉桂粉
做法：
30g亚麻籽加100g水泡20分钟，然后加入全麦粉和其他材料一起搅拌，再加入香蕉碾碎搅拌。
冰箱取出天然酵种（我每天都会给它们喂点1:1的粉水），和之前的面糊一起搅拌均匀，倒入模具，撒上白芝麻。
烤箱发酵功能20分钟，直接转175度40分钟。出炉脱模放凉。
口感和之前的随手包一样，外酥里糯，好像炸过的糯米糕。
上海版雪糖山楂
用料：
300克山楂
100克水
150克白糖
2克白醋
做法：
我买的是小山楂
白醋是灵魂一定要放
放入白糖和水，大火烧开后倒入白醋，转中火把水份熬干关火，倒入山楂慢慢搅拌，要有耐心噢😋
这样就能出锅啦
板栗烧鸡🌰
一个不加班就烧菜的95后💪
又到了吃板栗的季节啦
今天安排一个简单板栗烧鸡腿肉😻
用料：
200克板栗
300克鸡腿肉
6只口菇
2瓣蒜头
5片生姜
3勺生抽
1勺半老抽
2勺蚝油
半颗八角
适量糖、盐
1勺料酒
做法：
准备食材😎
鸡腿肉焯水，捞出备用
油热下大蒜、生姜、八角炒出香味
下板栗🌰、口菇翻炒1分钟左右
加入鸡腿肉继续翻炒30秒左右
倒入料酒✅、生抽✅、老抽✅、蚝油✅、盐糖适量，大火煮大约5分钟转小火继续煮10分钟（等汤收汁）
哇塞～粗锅啦😎😎
自制浓稠酸奶
自制酸奶没有那么多添加剂，而且也健康，宝宝也很喜欢吃，简单又快手！
用料：
奶粉配小勺平勺21勺奶粉
800ml凉开水
50-60克细砂糖
1包酸奶发酵粉
做法：
发酵桶和不锈钢大碗洗净，用开水烫干净
不锈钢大碗里放入800ml凉开水，也可以是开水放凉
我用的是荷兰乳牛全脂奶粉，加入凉开水里拌匀
一直都用这个牌子的发酵粉。成品很不错啦
倒入酸奶发酵桶里
加入一点冲好的牛奶拌匀
再把全部牛奶倒入到发酵桶里
通电，至第二天起来就可以了。发酵好后我会放入冰箱冷藏，更加好吃！当然你喜欢吃温温的酸奶也可以
小嵨的重乳酪蛋糕
第一次做重乳酪呢，用的小嵨的方子，总体很成功呢。这次买的铁塔的奶油乳酪味道也很好，成品的风味我也很喜欢。有时候吃重乳酪，会觉得腻得可怕，但这一次，却是浓郁而柔滑细腻。
好方，好料，出好品。
没什么技术难度，新手（比如我）也可以掌握。
原方是7寸固底模，我只有6寸模，所以配方按比例进行了调整。
原方蛋糕底的去皮核桃也被我换成了去皮腰果，当然你也可以换成你喜欢的坚果。不建议用消化饼干替代，风味区别还是蛮大的。
用料：
蛋糕底
49低粉
24.5无盐黄油（发酵）
24.5腰果（核桃）
14细砂糖
少许盐
蛋糕体
231奶油奶酪
70细砂糖
101.5酸奶油
25.9无盐黄油
1/3根香草荚
63全蛋液
21蛋黄
7.7玉米淀粉
做法：
准备工作：
1. 蛋糕底用的黄油，切成1厘米左右的小方块，冷藏备用
2.玉米淀粉、低粉 分别过筛
3.模具底部铺上垫纸，把后续要铺在侧边的垫纸也准备好
4.烤箱预热180度
低粉先放入料理机，加入冷藏的黄油粒，腰果，细砂糖，盐，搅拌，把原料粉碎成米粒状，大概需要10秒
搅拌好的材料倒入模具，压实，放入烤箱 180度15-17分钟。
奶油奶酪用保鲜膜包好，压成薄厚均匀的板状，微波炉加热至柔软但不烫手（中火，注意时间，翻面）放入搅拌碗中，加入香草籽和细砂糖，用刮刀搅拌均匀
把软化的黄油加入乳酪糊中，搅拌均匀后，再加入酸奶油，搅拌均匀。蛋黄和全蛋液混合，分3-4次加入奶酪糊中，每一次都要用打蛋器充分搅拌均匀，最后加入玉米淀粉快速搅拌均匀（手动打蛋器）
蛋糕底出炉，稍微冷却，将脱模刀插入蛋糕底与磨具之间，沿着模具没测转动，使蛋糕底与模具间出现缝隙，插入垫纸。倒入蛋糕糊，用刮刀轻轻抹平，竹签挑破表面气泡
模具放入烤盘，在烤盘中加水1厘米左右深，蒸烤50-60分钟。表面金黄后，关闭电源，不要打开烤箱，放置40-60分钟，使其慢慢冷却。冷却后用保鲜膜连模具包好，放入冰箱冷藏过夜。享用前脱模，若难以取出，可总中火直接加热模具使底部变热松动，五指张开托住蛋糕表面，倒置即可取出。
清炒小河虾，检验真爱的一道菜
这道菜很简单，但预处理过程要和千万小虾战斗，绝对是检验真爱的一道菜哟。
用料：
250g小河虾
2个青椒
3片大蒜
少许葱
少许酱油
少许醋
1小块生姜
根据喜好香菜
做法：
新鲜小河虾去头，这个步骤费时较长噢，要一个一个去头。去头的好处是比较干净，适合小孩孕妇吃哟。
去头完成后，用清水多洗几遍，然后晾着。
接着，可以开始备佐料啦，切姜蒜葱，备好即可。忘了拍照了。
锅烧热，放适量油。待油烧热，倒入姜蒜煸香。倒入河虾，煸炒。待虾变红后，加适量盐，放入辣椒。煸炒片刻后，加入酱油醋，喜欢还可以加入花椒香菜。
最后加入葱起锅即可。
芝士厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
1片芝士片
做法：
鸡蛋打散加入切碎的芝士片，锅中放油小火倒入蛋液，摊薄成型，用铲子轻轻把蛋皮卷边堆放在锅边，第二次倒入蛋液，成型后再继续包裹。
煎好的厚蛋烧装盘切片开吃啦。简单快手早餐推荐，香香的鸡蛋配上拉丝的芝士，营养全面，小朋友上学营养早餐！
爆炒小龙虾
某天心血来潮想要吃小龙虾，麻溜跑到楼下市场，买了两斤小龙虾，我家陈先生，一直对小龙虾无感，但是尝试到我做的龙虾，直赞好吃，自己做美味干净，好吃实惠，安利起来(ღ˘⌣˘ღ)。
用料：
2斤小龙虾
5个小土豆
适量白糖
适量生抽/香油
适量油
适量盐
适量姜/葱/蒜/香菜/洋葱
半瓶哈尔滨啤酒500m罐l装
适量料酒
1个干辣椒
3个小米椒（朝天椒）
适量卤料（八角/桂皮/花椒/小茴香/香叶/甘草）
有可添加没有可忽略五香粉/花椒粉
做法：
准备一只干净的牙刷，用清水清洗之后，放盐水生粉浸泡，赶时间的可以开始一边清洗一边处理龙虾的步骤，但是最好还是要浸泡一段时间，首先净身，用刷子擦洗腹部，然后把头部一刀三分之一斜剪开来，把黑色的沙囊挑出来，留下虾膏，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来，肠子就跟着出来了。
五六成油温时，可以用筷子放进油里，筷子周围的气泡密集就可以了，下小龙虾炝，炝好之后捞出备用。
油锅烧热，开始下姜，蒜，卤料，干辣椒，小米椒爆香（卤料在市场卖杂货店均有卖）香料可以根据家里的调料调整。

放入虾煸炒，然后放入盐、洋葱、料酒、糖、酱油、香油、调味，放入葱结，大火烧开，闷煮约15分钟，后放入花椒粉、五香粉、辣椒油（没有可不加根据家里调味料而定）加了更美味，放入半瓶啤酒本人喜欢吃土豆煮了一些小土豆，搭配配菜，之后放入小土豆，小火慢慢煨约15分钟，大火稍微收下汤汁，留些汤汁，可以沾虾，沾土豆。配饭。
撒一把香葱，葱段就可以起锅啦😄
简易彩椒猪肉披萨
宝宝想吃披萨，叨叨了几天了，冰箱还有一个饼底，早上烤了，这次温度很棒，口感很好
用料：
1/3个，红黄绿彩椒
6个(自己炸的莲藕猪肉丸，具体做饭搜下厨房)猪肉丸
没有披萨酱，用的番茄酱番茄酱
妙可蓝多奶酪碎奶酪
用的现成的美式加厚饼底饼底
做法：
提前一晚把饼底，奶酪从冷冻拿到冷藏解冻，奶酪装了350ml保鲜盒满满一盒
彩椒分别切丝，家里没有别的食材了(觉得加点洋葱，口蘑，青豆玉米口感更丰富)，前一天炸的莲藕猪肉丸子一切两半，我加了六个小丸子
烤箱170°预热十分钟，预热期间把青椒放里面处理一下，避免很多水分,饼底抹番茄酱，加一层奶酪，加肉肉，加奶酪，加彩椒丝，加奶酪，烤箱中下层烤10分钟，中间我调大了温度到180烤5分钟，然后调温度到200度，拿出来再撒一次奶酪烤5分钟
‼️咸口火腿肠肉松面包㊙️一次性发酵
邻居家小妹妹从很远的地方来玩
上次吃过我做的面包 
一直夸我
明天要走了 回去上学了
所以做了几个面包给她带回去
用料：
250克高筋面粉
130牛奶
25克糖
3克盐
3克酵母
25克蛋液
20克黄油
15克奶粉
2根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
把除黄油外所有材料放入厨师机。夏天我会提前把厨师机放入冰箱冷冻。这样来控制面团的温度按照液体在下 粉类在上的顺序。
放入厨师机缸内。1档搅拌无干粉。开三档搅拌出粗膜。差不多10分钟。之后加入黄油。继续开三档搅拌。至出薄膜。
直至出手套膜
准备馅料 火腿肠切丁
无需发酵。不用醒发。直接擀成长方形
分割成这样的小块
6寸模具内 底部放一层小面团。依次放上火腿肠 肉松挤上沙拉酱。后面的步骤以此类推。差不多三层就好了
每一层都这样的顺序
烤箱一碗温水开启发酵模式。35度 。发酵8-9分满就好了。  烤箱预热175度。烤25分钟。由于上面是肉松。上色记得加盖锡纸
手撕着才好吃
微波炉蛋挞
用料：
3个鸡蛋黄
适量白砂糖
250克奶油
20个蛋挞皮
125克牛奶
做法：
将半盒牛奶（250ml/盒），适量糖，适量炼乳倒入碗中，用微波炉加热至糖融化。
向以上融化的液体加入250ml的淡奶油。
将三个鸡蛋黄打散，加入以上液体中。
将蛋挞皮提前解冻，将液体倒入蛋挞皮，可倒满也可倒8.9分。用微波炉光波加蒸汽烤10分钟即可。
巨嫩的清炒老豆腐
巨简单的做法，巨简单的调味，做出豆腐的原汁原味。
用料：
1块老豆腐
做法：
豆腐切条，葱花备好
油热下葱花
下豆腐翻炒片刻，炒到豆腐变色。注意不要过度翻动，否则豆腐会碎的。
变色后，加水，水不要没过豆腐。
清炖一会，加入适量食盐。
收汁以后，出锅装盘。
G厨师机版 牛油果苹果奶昔
为了体验多变的牛油果吃法而创造，现在是冬天，G厨师机有准确的温度加热功能，所以可以做成温热的奶昔，非常便捷！
用料：
1只牛油果
半只（180克）苹果
300克牛奶
10克砂糖
0.5克盐
做法：
把牛油果和苹果切块，牛奶300克啊，不要看图。所有材料一下子放入厨师机缸内，转速10档，时间1.5分钟.然后温度50℃转速4档，时间50秒。
我一下子做出这么多哦，热呼呼的，略作装饰，享用吧。
苹果和牛油果搭配的口感是清香细腻！
GOURMETmaxx 多功能厨师机
土豆千层派
浸过牛奶的土豆奶香浓郁，美味值得等待
用料：
1000克土豆
500毫升鲜奶油货牛奶
适量盐
一瓣磨成泥大蒜
适量黑胡椒
10-15克黄油
5克，干燥香草减半莳萝或迷迭香
做法：
土豆切成
2厘米厚度
将土豆和大蒜泥，鲜奶油货牛奶香草拌匀，调味，入冰箱至少两小时，可以头天晚上调好入冰箱
在烤盘里摸一层黄油，铺上土豆片，尽量不要有空隙
倒入奶汁，送入预热好的烤箱，180度烤一小时，几乎收干即可
烤时看表面上色情况，一小时如果还没收干切表面上色就加盖锡纸，直至收干
能登大雅之堂的川椒凤尾白菜
川椒凤尾白菜具有甜酸，鲜辣，脆爽等特点。白菜切成凤尾即好看又入味，同时也给一个简单的白菜提高了一个档次，它即是平日里简单的快手菜，又是可以作为家宴的一道凉菜
用料：
5个白菜帮
2个川椒
一茶勺糖
3勺白醋或柠檬
少许香菜
适量花椒
适量盐
适量味精
一小勺生抽或六月鲜
2瓣蒜
做法：
准备材料，白菜，柠檬，蒜，  川椒，花椒
先把白菜洗净再用刀去掉叶子
刀放平抹刀切，尽量深一些但不能切断
切出如图的样子，花刀距离不要太远，以形成好看的凤尾
之后在中间切断再顺切成条
把切好的白菜放进冰水里浸泡15分左右
蒜切末，川椒切斜段。如果川椒比较小不用切也可以
香菜切小段
把花椒和川椒凉油下锅小火熬出香味，去花椒不用留油
熬好的油晾凉倒入容器备用
再来调汁。把盐，味精，醋，糖，蒜，和川椒油，一点生抽调匀。量可自行掌握。喜欢酸就多放醋。我这里用的柠檬，如果用白醋，量可能会相对少一些
白菜沥干水装盘，放上香菜和川椒，吃之前浇上料汁拌匀即成
刘氏秘制辣椒油
因为我是一个大厂女孩，在追《奇妙的时光》这档综艺的时候，看了董岩磊自制的董干爹，当时就特别想做同款，苦于当时没有完整的原材料，后来有一天突发奇想，但时间太长了，又懒得回去重翻综艺，网络上没有完整可靠的片段，所以，自主研发，而这道刘氏秘制辣椒油，大家可以称它为“刘干姐”！
用料：
勺辣椒面                  3-5
克芝麻                      50
个干辣椒                7-10
粒麻椒花椒            若干
个八角                      2/1
个洋葱                     4/1
片香叶                      2-3
块桂皮                一丢丢
根香菜                   随意
克盐                      15-20
克花生油               若干
辣椒粉            自定义
生抽老抽料酒耗油 自定义
孜然黑胡椒（可有可无）
葱姜蒜香菜   若干，用来提味
做法：
八角，香叶，桂皮，花椒，麻椒。根据个人口味自己准备。
找一个无油无水的锅，炒出香味儿，一定要用小火。完放到一边待用，一定要充分放凉，不要把它堆到一起，接到一起的话容易有热气。
开小火煸炒芝麻，炒至微黄。放入一旁凉凉。
各种调料已经冷却，我是用的蒜臼，
最后把它变成一有一点颗粒的细粉末。这样的话吃到嘴里它是会有一些麻麻的感觉的，如果，不喜欢这种感觉，你可以继续把它弄成粉末。
芝麻盛出来。可以用小火稍微煸炒一下辣椒可以让它更干
再放入一点辣椒的粉末，最好是细一点的。这个有点太粗了。
炒好了芝麻，可以进行几次按压，这样的话可以让芝麻的香味更好的散发出来。但是一定要记住，不用太碎。
辣椒盛出来之后。我们准备好香菜，葱姜蒜，可以准备洋葱。
这里可以用菜籽油或者花生油。倒入适量的油，因为我们是做辣椒油，所以最好多一点。一般不太建议使用猪油。倒入适量的油。放入这些调料进行炸制。代所有的人，材料变干变黄就可以沥油捞出了。
所有的材料放到一个碗里。可以用勺子进行浇油，记得适时进行搅拌。这样的话可以防止辣椒糊掉。这时候千万不要碰，因为这个碗放入油之后温度非常高，放置一边即可。在我们放入油之后，可以放入料酒，生抽，老抽（少放），盐。也可以放一点香油或者孜然粉，黑胡椒粉。当然，黑胡椒粉和孜然粉可以在放油之前的放进去。这个时候就可以用筷子点一下，尝一尝味道，根据自己的口味添加。这个酱可以用来炸馒头，然后包括制作各种调的凉菜。同时也可以进行辣条的制作。
蒸面包，普通面粉一次冷藏发酵
低温发酵是利用低温来降低酵母

菌的活力、减慢发酵速度，给面

团中各种酶和细菌更多的时间来

唤醒谷物的味道，组织绵密比正

常发酵还要好，成品更香甜。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
200克牛奶或水
2克酵母
50克细砂糖
2克盐
16克油
1个蛋黄
做法：
所有食材除油外全部和一起，揉成一个湿软粘手的面团，像洗衣服一样边揉边搓
揉出粗膜加入油，继续揉出手套膜，不能太大力，轻柔一些别把好容易揉出的膜又揉破了
分成均匀的剂子，揉光滑醒十分钟
剂子擀成牛舌状包入喜欢的馅料
从馅料一边卷起来
切成两个
八寸模刷油
均匀分布，盖保鲜膜室温发酵半小时，放冰箱冷藏一晚，发酵十二小时以上，冷藏发酵面团组织绵密比正常发酵还要好
早上起来，面团都胖嘟嘟的了
刷上蛋黄
撒点芝麻
冷水上锅蒸，水开后蒸40分钟，关火焖5分钟，有点白。
颜色不好又入烤箱烤了十分钟，也可以不烤
牛油香炒芦笋《每日一膳·春·谷雨》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

芦笋购买的时候选细小、嫩的最好。研究发现，芦笋含有丰富的芦丁能阻止癌细胞分裂与生长，芦笋享有“蔬菜之王”的美称。但是大家要清醒的认识到，有这个作用，不代表一定能起到抗癌的结果。所以在认知上得有明确的判断，不能被一些词汇给牵着鼻子走。
原文中用了牛油，牛油有什么特点呢。大家都炸过肥猪肉吧，白白嫩嫩的肥肉炸出来的就是猪油（或者工厂提炼），属于猪的脂肪。那么牛油呢也一样，是牛的脂肪。与黄油又不同，黄油是牛奶里提炼出来的。牛油含有相当可观的酪酸、月桂酸、共轭亚油酸，都具有抗癌防癌的作用，而且含有人体必需脂肪酸omega-3 和omega-6，所以营养价值还是很高的。
一定要用牛油吗？其实不是的，花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、椰子油其实都是可以的。只是配合芦笋这个抗癌的主题，对比其他，牛油更好而已。


芦笋500克建议1-2人食用。
用料：
500克芦笋
半根（1个）胡萝卜（红菜椒）
适量花生油、食盐
做法：
准备食材
将芦笋根部及皮削掉，切段、焯水，胡萝卜切长片（红菜椒亦然）
热锅下油，爆炒胡萝卜，再放入芦笋炒熟，调味即可
打包上班
青椒炒杏鲍菇丝
简单、方便、好吃
用料：
3根青椒
250g左右杏鲍菇
3瓣（切成片）辅料：蒜
做法：
青椒切成丝备用
杏鲍菇切条备用
热油放蒜片炝锅，放入青椒炒至微熟，放杏鲍菇炒熟。
加入适量味极鲜调色增味，上盘。
桂花糖芋艿，甜蜜的味道我知道
桂花红糖芋艿不仅“长得好看”，味道更是一级赞。轻轻咬上一口芋头，细腻酥软，红糖的甜味暖到你的心里。桂花香沁人心脾，色味宜人，忍不住让人把桂花瓣儿也一起吞掉。

北风呼啸的冬天，来碗桂花红糖芋艿，再加上红枣、枸杞的搭配，补血润燥，中年危机bye bye！而且还比男朋友的热水更贴心哦！
用料：
2~3个芋艿
若干红糖
1个藕粉
若干红糖
3颗红枣
10粒枸杞
少许桂花
做法：
芋头去皮以后，切成颗粒均匀的小颗粒。
然后放水里焯水一下，主要是为了去除多余的淀粉，所以稍微焯一下就可以起来啦～
芋头颗粒重新起锅，加入清水煮芋头，煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
继续加入红枣、红糖、枸杞搅拌均匀，继续小火煮至软。
藕粉放入少许冷水，冲散后备用。不能直接将藕粉放入煮好的水中哦，有经验的人都会知道，这样藕粉会结块。
凉的藕粉水再加入煮好的红糖水中，小火边搅拌边倒入，藕粉预热迅速就凝结成了糊状。
藕粉和桂花的味道本来就是绝配，口感丝丝入扣，再加上红糖、红枣、枸杞三大润燥补血圣品，喝完一碗马上让丧丧的冬天满血复活～
更多美食，请关注微信公众号：细嚼曼宴
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有疑问可以联系工作微信号：ypxzs01
腊肠炒饭
这一周北京的天跟欠他钱似的，阴了吧唧的还时不常的下点雨，这烦人劲儿的！害得我洗了一洗衣机的衣服凉了三天还没干，家里也冷的邪乎，总之就是冷冷冷。
昨天在家闷了一天没出屋，今天约好去锋仔家吃涮锅，下午1点多出门，先去物业交了物业费和取暖费（物业小伙已经变换花样的催我们缴费N多次了，快跪那求我们了。）完事坐车直杀锋仔那。呼呼隆隆的来了一帮子人，都是Hearst的哥们儿及家属，大家又是一顿胡吃海塞，感觉很棒！下周末北京长走大会，Hearst和锋仔报名参加了，AMMA我就给他们俩做助手吧，给他们拍拍光辉形象，拿拿衣服啊，做一下服务工作，顺便再拍两张红叶和风景，再有时间了就寻摸一下郊区有啥好吃的没有。恩，8错！
今天吃米饭，可不是白饭，腊肠炒米饭，大冷天的下班后扒上一大碗腊肠炒米饭也挺过瘾的！
用料：
甜豌豆
米饭
腊肠
鸡蛋
洋葱
玉米粒
做法：
起油锅，洋葱炝锅
放入腊肠丁、玉米粒、甜豌豆翻炒
半熟时把各种丁拨到一边，倒入打好的蛋液
鸡蛋基本定型后把各种丁和鸡蛋混起来翻炒
这时放入米饭同炒，同时撒入少量的盐
炒至均匀即可出锅
翻糖“小香”
用料：
翻糖膏
色素
做法：
先设计一个包体
包包的缝线处理一定要耐心仔细
小拉链好可爱吧？
包体的缝线用银行卡压出问题再用牙签扎出效果
像不像机器人的眼睛？嘻嘻
加上包带完成了
它的样子好迷人啊
百香果气泡水
百香果维生素含量高，气泡水缓解孕吐，两者结合是孕妇缓解孕吐的最佳饮品
用料：
2个百香果
200毫升气泡水
做法：
选择两个新鲜的百香果
百香果汁水倒入杯中
夏天可以把气泡水放入冰箱中冷藏一下，冬天就选择常温的气泡水！
把气泡水倒入百香果的杯中，一杯酸酸的百香果气泡水就完成了！
黑白菜
东北菜的代表  哇哈哈哈哈~~~
用料：
白菜
木耳
葱姜
盐
味精
水淀粉
猪肉
做法：
白菜洗净切段  木耳发泡好 撕成小朵~
葱姜切末  猪肉切薄片（猪肉可放可不放 为了借味的）~
油烧热 葱姜爆香 切好的猪肉下锅翻炒断生~
下入白菜木耳 一起翻炒3分钟 加盐  味精 ~
最后加入水淀粉勾薄芡出锅~
桂花酸奶
用料：
一杯自制酸奶
一勺糖桂花
做法：
倒入一杯自制酸奶，加一勺糖桂花。。。在刚立冬的日子里，回味秋天的味道。。。
小美尖椒掌中宝
用料：
掌中宝300克
尖椒3个
生抽 料酒 老抽 耗油 糖 花椒 
做法：
掌中宝提前用料酒 花椒粉 腌制一会
加入10克油 蒜 姜 花椒 三分钟v小勺 爆锅后 倒入掌中宝 生抽 老抽 耗油 糖 少许料酒 10分钟v小勺速度1  最后再加入尖椒 时间再加2分钟 开盖炒
速度1炒出来 汤汁很少 没有油烟但会有爆炒的好滋味
腐乳排骨
婚后做肉类食物很少，后来突然发现其实并不难，掌握了大概流程后用料自己斟酌，味道总是很有保障！
用料：
2斤猪小排
2听啤酒
3大勺醪糟（白玉）
3块腐乳（汁）
1两花椒
少许大料干辣椒香叶
2勺酱油
1两冰糖
切片多放一点葱姜蒜
做法：
小排买回家后焯一下！捞出时不要关火，避免血沫渗入肉中！
葱姜蒜切片起油锅爆香，倒入小排翻炒，炒至变色即可，倒入啤酒没过小排，煮开后转中小火！
此时倒入醪糟，葱姜蒜，腐乳，花椒大料等！收汁20分钟左右即可！
猪油蒜末炒尺结（蕨菜）
用料：
一小把蕨菜
蒜末大蒜
适量生抽
适量盐
葱花
做法：
把蕨菜摘回来以后，把上面那个圆圆的头摘掉。然后就清洗，下锅烫熟。烫软为止。
然后清水浸泡。或者可以一直让水流着泡着
每天要不停的换水。一天至少换三次。外皮比较坚硬的要剥皮。一直泡到不再感觉口涩涩的。
最后至少三四天以后，可以拿猪油，直接买1块钱肥猪肉煎油加蒜米爆香再把尺结下锅。完成以后就是一道很美味的菜了。广东岭南客家人的最爱。
红烧茄子
吃出食物本来的味道
用料：
3根长条茄子
半茶勺白糖
1/3汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺醋
适量水
适量橄榄油
3颗大蒜
做法：
茄子切成滚刀块
起油锅，把大蒜放入锅中煸香
茄子倒入锅中煸炒，多煸一会儿直到茄子皮有一点皱起来，颜色变淡
把所有调料全部加入，加水
开盖煮一会儿，看到茄子软烂了即可盛出
剁椒牛肉
用料：
200克牛肉
2勺生抽
2勺料酒
适量姜丝
3瓣蒜
1勺淀粉
少许花椒油
少许香油
少许黑胡椒
1勺蚝油
4根线椒
6根芦笋
2勺剁辣椒酱
适量盐
适量食用油
做法：
鲜牛肉切丝，注意要逆纹路切，否则肉质会柴
切好的牛肉中加入适量姜丝、料酒、生抽、花椒油、香油、黑胡椒和少许淀粉，抓匀腌制15-20分钟
锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝爆香，然后倒入腌制好的牛肉和切好的蒜片，炒至变色
然后加入两勺剁辣椒酱和切好的辣椒，大火翻炒至辣椒断生
加入切好的芦笋，然后加入一勺蚝油继续翻炒，芦笋熟了即可出锅
【孕妇菜谱】西芹羊肉
用料：
5根西芹
300克羊肉
0.5个西红柿
2-3瓣蒜
四分之一个洋葱
0.5勺味极鲜
做法：
西芹用削皮器削去外层筋膜，然后切斜段。
西红柿切丁，洋葱切丁，羊肉切片并倒入味极鲜、食用油腌制5分钟。蒜切片。
热锅下油，下入洋葱翻炒出香后，下入羊肉煸炒，变色后下入西芹和西红柿翻炒2-3分钟。
西芹翻炒变软后，调入味极鲜翻炒均匀出锅即可。
香蕉卷
手工活甜品店
用料：
50g土司面包
20g香蕉黄瓜各
10g卡夫奇妙醬
20g面包糠
做法：
调整
888888
脆皮炸鲜奶
自从会做炸鲜奶，家里再也不怕有剩牛奶和剩面包了😀
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
20克白糖
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米油
10克(用来裹粉)玉米淀粉
做法：
牛奶，玉米淀粉，糖混合，搅拌均匀倒入不粘锅中，开小火不停搅拌，搅拌均匀和全程小火是成功的关键！
搅拌最好用硅胶刮刀或者硅胶铲，可以防沾！
两三分钟后就会变的粘稠，搅拌一定不要停！
等到液体变成半透明状，停下搅拌会不停冒大泡泡的程度就可以关火了
倒入抹油的容器中，用刮刀刮平！
晾凉后放冰箱冷冻一小时，或冷藏两个小时，最好浅一点的容器，散热快，有利于凝固。
切条，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠！油温6成热放入，全程最小火炸，大概炸几十秒，颜色金黄即可！
出锅就被吃光了，只剩两块可以拍照😅
啤酒🍺鸡翅煲
比可乐鸡翅还好吃😋
用料：
500ml啤酒
1块冰糖
小半碗生抽
小半碗老抽
1勺豆瓣酱
适量盐
6瓣蒜瓣
半个洋葱
做法：
可以按个人喜好准备食材可以借鉴以上食材，蒜瓣洋葱比备调味
锅中加入适量的油
把鸡翅煸炒一下（记得把鸡翅改花刀方便后期入味）
煸至两面金黄即可
依次加入提前准备好的食材
翻炒几下
依次加入小半碗生抽
老抽
豆瓣酱
冰糖
翻炒均匀
倒入啤酒
大火煮沸后转小火焖煮20分钟左右
煮好后加入适量的盐出锅即可（此步也可省略）
简直太香了快去试试吧
羊肉烩菜（向往的生活3）
用料：
适量葱（大葱）
适量姜
适量蒜
适量洋葱
适量羊肉
适量胡萝卜
适量土豆
适量干辣椒
酱油
蚝油
可有可无芹菜或香菜
可有可无砂锅
做法：
葱，姜，蒜，洋葱切块，入油锅爆香（大葱切段，生姜拍一拍再切块，羊肉切块焯水，胡萝卜切块，土豆切块）
加入辣椒调味（图中为干辣椒）
加入焯过水的羊肉块，大火翻炒
放入切丁的胡萝卜和土豆继续翻炒
大火烧至变色，加入酱油和蚝油翻炒
放入砂锅慢炖（没有砂锅的可以直接在炒菜锅里炖，建议小火到中火之间，请参考汤汁量决定火温）
出锅前可加点芹菜叶或香菜叶点缀，完成～
橙味苦瓜片（轻食沙拉）
方子来源于范志红老师的《轻食彻底改变了我》，感谢范志红老师。
材料简单又健康，成品惊艳美味，特此记录。
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
半个橙子
1个圣女果
1/4个洋葱
1大勺橄榄油
1小勺苹果醋
3克糖
2克盐
做法：
苦瓜用削皮刀去皮后，继续刨片，直到露出白心。
洋葱切细丝，脐橙半只取橙肉，同时刨下两片橙皮切丝作最后的装饰。
蛋白和蛋黄分开装。
苦瓜在滚水中焯一下，迅速捞出，浸入冰水。苦瓜的苦味都会去除。
蛋白和蛋黄分别打散。
不粘锅中少许橄榄油，全程小火，倒入蛋白，煎至微微凝固。
再倒入蛋黄，用铲子辅助铺均匀。
微微凝固后，用铲子和自己的无情铁手把蛋饼卷起。关火。
稍凉后切片。
苦瓜、橙、洋葱丝、蛋片放入一个大碗，加入剩余的调料（清新的油醋汁的口味），苹果醋可以用康乐醋代替。搅拌均匀。
装盘后放上小番茄和橙皮丝作装饰。颜值是不是很高！
鲜奶紫薯泥
用料：
鲜奶
紫薯
做法：
将紫薯隔水蒸熟，然后去皮。
将去皮后的紫薯用勺子压扁，用保鲜膜包起来，捏成泥状。鲜奶煮热。
用小碗做出造型，倒扣，浇上鲜奶即可。有薄荷叶可以做装饰。
蘑菇卤肉酱
带孩子的家庭妇女 做饭一定要简单快捷才行 但是吃货对于菜品的要求又是不能放松的 那就来做这道简单快手又营养好吃的蘑菇卤肉酱吧！一次多做点 放在冰箱里拌饭版面加馒头卷饼 百搭啦~~
用料：
五花肉 鸡腿菇 香菇 木耳
辣椒
姜
蒜
大料（八角）
酱油
鸡粉
盐
糖
做法：
五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎
热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香
下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒
加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下
倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时
如果没有焖烧锅就直接小火炖煮一小时 不过之前要加水稍微再多些
芝心红薯丸子
用料：
460克红薯
150克面粉
适量糖
适量芝士
做法：
红薯可以按自己蒸的量加面粉，红薯:面粉3:1或2:1都可以
红薯剥皮蒸熟捣成泥，按个人喜好加糖粉糖霜
捣完分两三次加入面粉，揉到看不见面粉即可
然后取一小团，压平放芝士在中间，包住
然后就一个一个揉成团后就加入热油锅里火候不要太小不然外面不酥
 
可以淋上炼奶
香菇蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
10克油
九个香菇
做法：
把鹌鹑蛋放香菇里，在锅里蒸十分钟就做好了
雄鸡报春
灵感突发，给节日餐桌增点乐趣，此方可做6个
用料：
200克中粉
115克水
3克酵母
10克糖
2克红曲粉
5克南瓜粉
3克可可粉
做法：
除色粉外所有材料混合均匀揉成光滑的面团，温暖处发酵两倍大
发好的面团排气揉匀，分出30克面团，这30克面团分三份，分别揉进色粉揉匀，红色面团留多些
补张南瓜面团，揉匀松弛一会
白色面团分6份，每份搓长条
如图盘好
切去两端
两端用水与主面团粘合好，整理成心型
红色面团取4小块搓成水滴状，如图操作
用水粘合好后，取一小块黄色面团搓长切出嘴巴型，放在嘴巴部位用水粘合
再分别取一些有颜色的面团搓成长形水滴状，做成尾巴，如图操作
尾巴也用水粘合好，可以切一下也可以不切
摆入烤盘，二次发酵20-30分钟
入蒸箱或蒸锅大火蒸10分钟
出炉用食用色素笔画眼睛等
可爱吧
喜庆
好看又好吃
潮汕熟腌蚝
最近的生蚝简直不要太好吃了，我都扛上了😂
用料：
250克生蚝肉
4汤勺酱油
1根香菜
1整个蒜头
1勺蚝油
2个辣椒
适量白糖
1勺香油
做法：
做潮汕生腌，只要有这些就能佩奇。香菜要➕上去哦
白肚黑边，井洲蚝的标签。
锅中水开，放入生蚝肉停留20 秒。有些喜欢吃生的，这个环节可以不用。烫熟沥干
在烫生蚝时，把图一的材料全部放一起搅拌均匀，沥干放凉的生蚝肉放入酱油中即可
是不是很肥呀
有没有很想咬一口呀
杏仁豆腐（杏仁露版）
用料：
1罐杏仁露
100克牛奶
15克冰糖或白砂糖
10克吉利丁片
做法：
准备食材。另小锅一个，空碗一个。
吉利丁片凉水泡软待用。
将牛奶、杏仁露、糖倒入锅中，小火加热直到糖化关火。无需煮沸，温热时放入“步骤2”泡好的吉利丁片搅拌。
直至全部溶化后倒入空碗，冷却后放进冰箱冷藏室，凝固后即可食用。（大约冷藏了4小时）
根据自己口味调味。（可加蜂蜜，桂花，山楂糕碎等，这一部自由发挥啦🙈）
红烧武昌鱼（鄂菜）
用料：
1条武昌鱼
干辣椒，姜蒜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，料酒，陈醋，老抽，小葱（青红椒丁）
做法：
味型：咸鲜
技法：红烧
制作：1鱼宰杀制净，打十字花刀（可提前用盐，料酒略码味）。
2锅内放油，油温烧五成左右，将鱼整条下锅过油，表面定型。
3锅留少许油，下干辣椒煸香，姜蒜炒香，豆瓣酱炒香，炒出色泽红油，加入水（或高汤或者放一点猪油），倒入鱼，烧开后，改小火，大约烧15分钟左右，二次调味（盐，陈醋，料酒），汤汁自然收差不多时，三次调味（味精，鸡精，白糖），略点老抽上色，收干汤汁，勾薄芡，淋油，起锅，撒上小葱花，成菜。
巧克力麻薯包
用料：
230克麻薯
15克法芙娜可可粉
75克鸡蛋液
75克牛奶
75克玉米油
2克盐
25克耐高温巧克力豆（可加）
做法：
主锅加入麻薯粉，可可粉，鸡蛋，玉米油，牛奶，盐，20秒速度3混合。
50秒揉面，也可以加入耐高温的巧克力豆，再10秒/揉面混合均匀。
预热烤箱180度，平均分成30克/个，搓成小圆球，15个左右的量。摆放要预留间距，烤制的时候会膨胀。也可以做成肉松馅的。
或者蛋黄肉松馅：50克肉松，50克左右咸蛋黄，20克色拉酱，2克白酒或朗姆酒放入主锅，20秒/速度4。
上下火180度放中下层烤40分钟。
时间到了，立马取出！
是不是很可爱！
趁热来一个，😄不要太好吃哈～
爽滑鲜嫩的鸡片滑杏鲍菇
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有“草原牛肝菌”的别号，可是我一直不大敢买，原因是不会做，怕做不好会在儿子的心里播下不爱吃杏鲍菇的印象。我始终觉得，没有不好吃的食材，只有做不好的菜，这也是我在给家人做菜中琢磨最多的地方，让儿子不偏食不对哪种食物产生不爱吃不想吃的念头也是费了不少脑细胞的。曾经在煎过牛排之后给儿子煎过杏鲍菇，也尝试烤过，炒过，爷俩始终对杏鲍菇爱不起来。
今天尝试用鸡胸和杏鲍菇炒，竟意外的好吃，儿子说，这种吃法让他刷新了对杏鲍菇的印象。好吧，我来写下方子，让纠结于一直没找到适合自己口味的杏鲍菇做法的朋友们尝试做一次，感觉下是否真的这么好吃呢？
用料：
1根杏鲍菇
1块鸡胸肉
半根（后半段）小葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量香油
两瓣蒜
少许孜然
一勺淀粉
少许胡椒碎
做法：
鸡胸肉切薄片用蒜粒，生抽，胡椒碎，孜然碎（孜然粒用擀面杖擀一下味道足），淀粉，香油抓匀腌制
腌制鸡胸时切杏鲍菇
锅入油，杏鲍菇先煸炒至软放胡椒碎和孜然碎，少许就可以不必太多
杏鲍菇炒软后盛出，锅内重新放油煸炒腌好的鸡肉，鸡肉变白后把杏鲍菇倒回锅中和鸡胸肉一起煸炒
放蚝油，生抽煸炒鸡胸肉和杏鲍菇
出锅前淋香油，放入葱花，翻炒均匀出锅！
杏鲍菇爽滑，鸡胸肉鲜嫩，蚝油和香油必不可少，鲜香无比，细品还有孜然的香味儿，复合的口感使这道菜很出彩儿，您如果刷到了此菜谱，请您一定要试一下！
君度香橙磅蛋糕
综合法国蓝带学院与PH大神的方子，减了糖，实在没有法国人吃甜的功力。湿润可口的诀窍在于不断刷君度酒橙汁糖浆。最后淋那层糖衣很关键，即增加口感，又有保湿功效。
用料：
100g黄油
100g蛋液
100g低筋面粉
10ml牛奶
10ml橙汁
1个橙子皮屑
3g泡打粉
少许香草精
少许盐
70g细砂糖
君度橙汁糖浆：
20ml君度酒
50ml水
50g砂糖
30ml橙汁
100g糖粉
20ml水
15ml君度酒
30g杏桃果酱
做法：
橙子用刮皮刀刨下皮屑，注意不要刮出白色部分，切碎，放进砂糖中腌制30分钟以上。
黄油室温软化后打散，加橙皮糖、盐、香草精用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒。
常温蛋液分次少量加入黄油糊，每次都要迅速搅拌均匀。
面粉与泡打粉混合过筛，分一到两次加入黄油蛋糊中用橡皮刮刀切拌至均匀无颗粒。
待最后一部分面粉还未拌匀，加入橙汁与牛奶，拌匀至无颗粒。
模具内壁另外涂一层薄薄的黄油，再撒一层薄薄的面粉，放冰箱冷藏几分钟。
然后加入面糊，震去气泡。
烤箱预热至170-175度，烤25-30分钟，插牙签拔出无粘粘即可。长条模具在面糊表面结壳后可在中间划一刀，以便膨胀更美观。
烤蛋糕时再挤30ml橙汁，50ml水，加50g糖，加热熬到砂糖融化，再放入加20ml君度酒。
蛋糕出炉后趁热刷上热糖浆，反复刷多遍让其慢慢浸入蛋糕体。
杏桃果酱过筛，制成镜面果胶。
刷在已经淋好糖浆的蛋糕表面保湿增亮。
糖粉与君度酒、水混合成泥状，厚厚地淋到刷了杏桃镜面果胶的蛋糕表面，然后入烤箱220度干燥1分钟，出炉放凉即可食用。
羊肉汤长寿面
老爸酷爱吃羊肉，过生日自然要以他爱吃的为主……
用料：
适量羊排
适量洋葱，姜
适量花椒粉，盐，
适量自制胡萝卜面条
适量西红柿，香菜，自己喜欢的蔬菜
做法：
羊排过水洗净备用
将洗净的羊排放高压锅里放洋葱、胡萝卜、花椒粒压制6-7分钟加盐，撒香菜即为羊肉汤。（今天的羊肉汤里我放了一个土豆，胡萝卜）
直接在滚开的肉汤里下西红柿煮后下面条煮开下自己喜欢的蔬菜即可。
腌雪里蕻
用料：
雪里蕻
做法：
1、在雪里蕻便宜的时候买上两捆。
2、摘去老叶，洗干净，控干水分，挂晾衣架，在通风处晒蔫，注意：是晒蔫不是晒干巴！
3、熬盐卤，用二盐粒子吧。
4、烫过的玻璃容器中，放再一次摘去黄叶的雪里蕻（我是边往瓶子里卷边整理，省事！），放凉晾的盐卤。
5、等待吧……
6、腌好的雪里蕻泡去盐味儿，加干辣子爆香炒，很下馒头。


备注：祥问我：麻麻，你做的这个真好吃。
           娘：我自己腌的。
           祥：你怎么腌的？
           
           记录在此。  
炒好的雪里蕻
补图
10块钱3捆😄
我和小爷用小车拉回来的（20201102）
今年多➕了两片姜和一点花椒
今年腌的
烤苹果 完全版注意事项
最简单的烤苹果，迄今为止实验做成功的一个方子
用料：
3只苹果
100ml水
做法：
烤箱预热220度15min，模式：上下加热带风扇循环
三只较大的苹果，蛇果那个大小就行，洗干净。可以挑颜色一般的，最好酸甜味足的，但不要挖掉虫眼什么的不然没皮的地方不好吃。不要动刀子不要削皮不要削皮不要削皮！重要的事情说三遍。不然会变成图上这样...来自削皮的小伙伴的反馈（微笑）
烤盘里面倒上水，苹果摆进去，苹果之间留一点空隙。烤完苹果会变小，图上是我的变小示意图
放进预热好的烤箱，温度调到200度，模式调到上下加热不带风扇，时间视苹果大小在45min到55min间微调。
烤完后关掉烤箱，苹果在烤箱内自然放凉，烤箱内温度降到100摄氏度后再取出，可避免烫牙，同时苹果心也更好吃。
取出来开吃！最好吃的部分是皮，因为实际的果皮已经非常薄，带着一层最甜的厚厚的果肉，千万不要扔...是精华。还有盘底苹果汁，幸运的话会因为果胶的析出凉透后变成果冻状，会有点焦糖苹果果冻的感觉，用硅胶刮刀铲起来吃掉～
啤酒！饮料！
一个更新我日常喝的饮料 啤酒的菜谱.
用料：
啤酒
做法：
菠萝啤 
takara的柠檬不是特别好喝.不过它家其他口味貌似含果粒！下次买来试试
台湾的我感觉葡萄味的最好喝
夏天必买！配柠檬蜂蜜超好喝
.
这款加牛奶9:1巨好喝
都好喝w
这款甘酒和国内酒酿差不多.但是更甜.里面也有米.很好喝
除了样子好看饮料一般
这款有种很奇特的口感.喜欢喝豆乳的应该会不错～
桃子酒
青菜白萝卜肉糜面（三阶段辅食面）
用料：
50克上海青
50克白萝卜
40克猪肉
30毫升猪骨高汤
30克乌冬面
8毫升牛油果油
0.5克盐
做法：
猪肉洗净切小粒泡血水20分钟（中间换水2-3次），开水下锅焯水捞掉血沫（不要放油盐）。

白萝卜切片（颗粒度取决于孩子的咀嚼、吞咽、消化能力）。

猪肉和白萝卜一起蒸蒸30分钟，猪肉捞出打碎，白萝卜留着别动。

上海青焯水（消化不好的继续蒸15分钟），打碎、挤干水（重点）。

注意，肉类纹理都是一丝丝的，如蒸完打碎后是一粒粒的纹理，说明还没蒸烂，继续蒸。

炒锅预热2-3分钟（重点），转小火（重点），倒油加打碎的肉糜炒香，拨一边。

另一边倒油，加入提前蒸好白萝卜翻炒3分钟（注意是不是翻炒下另一边的肉糜，以免水份收太干发硬）。
猪肉和白萝卜混合翻炒至闻到香味，拨一边。另一边倒油，炒挤干水的上海青至闻到菜香，三种食材混合翻炒。
加入高汤块或新鲜高汤。
高汤融化后把食材翻炒下，让食材充分吸收高汤的味道，再加入开水（重点），转大火烧煮，不要加盖（重点）。

烧煮至大部分水份都收干，加盐，关火离火。
换锅煮面，面煮好后把菜放上去就可以了，不用再调味。
拌起来是这样的。