xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱烧饼
用料：
500克面粉
250克温水
4克酵母
2克盐
3克糖
油酥
50克面粉
50克食用油
适量十三香
麻酱
7：3芝麻酱：花生酱
适量芝麻香油
适量椒盐
适量草菇酱料
适量白芝麻
1-2克食用碱
做法：
将500克面粉加酵母、糖、盐揉成面团，静置发酵至2倍大，放在案台上，加1-2克食用碱可以中和面团酸味（代替老面的效果），揉开。
发酵空隙准备油酥和麻酱
食用油（菜籽油、玉米油无味的都可以）烧热后淋在面粉、十三香混合物中，搅拌，要是稀了加面粉。
麻酱用芝麻酱、花生酱7：3混合，这是老北京麻酱的做法，再淋上香油。我自己还加了点红糖。
擀成大的面皮。
刮刀均匀抹上油酥
均匀抹上麻酱
撒点椒盐、面粉
加了油酥的面粉很有拉伸性，边拉边卷边，这样层次会更多。
切成10个小剂子
开口的两边拉伸，对折
对折后，用大拇指把开口的两头往中间收。有点像捏包子，但得旋转的往里收。这步不好描述……
收口朝下
面上涂上草菇酱油
上了酱油的面沾白芝麻
擀成面饼，不要太薄
电饼锅刷油，180度煎至两面金黄
有烤箱的，两面上色后，放到烤箱上下火180度左右烤个5分钟，饼表面按压不回弹就好啦。
我的500克面粉单独拎了50克面团，包了红糖紫苏馅（上图右边两个）
煎好或烤好趁热吃是最香的，久了饼就软了。
蛋白夹沙
用料：
250克红豆沙
200克鸡蛋清
35克糯米粉
玉米75克淀粉
10克玫瑰花
50克白砂糖
40克猪油
做法：
将猪板油去膜，用刀片成每块长6厘米、宽2厘米、厚0。3厘米的长方片，排在砧板上轻轻一拍；2。 干玫瑰花剁成碎末，待用；3。 将红豆沙捏成25个丸子，分别放在切好的板油上，然后用板油沙包起来，放在糯米粉中滚一下，用手捏紧，即成馅心；4。 取洗净的平盘1个，将鸡蛋清倒入盘内，用只竹筷反复搅打成雪花状（筷子能直插在蛋清中间不倒），加干淀粉，搅匀待用（放置时间不能超过1分钟，以防化水）；5。 将炒勺置旺火上烧热，下熟猪油烧至二成热，移至微火上，速将馅滚上蛋清糊放入勺中，用手勺将勺中的油浇在上面，并轻轻翻动；6。 炸至蛋清结壳呈淡黄色时，用漏勺捞起，盛入盘内，撒上白糖，玫瑰花即成
制作提示
备熟猪油1500克，实耗约40克
宝宝辅食：芹菜鳕鱼面
用料：
1块鳕鱼
少许芹菜
做法：
我用的是细芹菜，油热以后，炒一下芹菜，加水，加鱼，放面
小月龄宝宝，辅食机打成泥就行
虾仁酿香菇
用料：
香菇，虾仁，胡萝卜，藕，葱姜，料酒，水淀粉。
胡椒粉
做法：
1把香菇洗净去蒂备用2把虾仁剁碎，胡萝卜和藕切细丁3放一起调陷，放入料酒，酱油，盐，胡椒粉，油调匀。4把调好的陷放入备好的香菇，放入盘子，上锅蒸15分钟。5蒸熟后盘内有水，把水倒入锅里烧开倒入水淀粉，浇到盘中蒸好的香菇上，洒上葱花即可。
果蔬无色素馒头[圣诞系列卡通馒头]
每每走出家门就会被周围充满的圣诞节的气息所吸引，所以让我们的家也融入圣诞节的氛围中吧。
宝妈们想要朋友圈被刷爆吗？那就來跟我一起动手做圣诞系列馒头玩玩的吧。
用料：
200克中筋面粉
120克牛奶
2克酵母
15克糖
3克玉米油
适量竹炭粉，南瓜粉，菠菜粉，红曲粉
注:牛奶量可以根据自己选够的面粉吸水量增减
做法：
先将面粉揉至表面光滑，切开内部无气泡，即可以使用面团。
将揉好的面团加入各果蔬粉混合，根据所要制作馒头造型分配面团。
取25克肤色面团滚圆，5克红色面团滚成水滴状。红色长度大概肤色面团2倍，如图
用擀面杖将水滴状面团擀成如图
圣诞老人胡子做法如图
胡子跟帽子做法差不多，形状做完压出胡子纹路

帽沿用剪刀剪成光绒绒样子
圣诞老人
驯鹿
雪人
我做的小些蒸15分钟后，再闷2分钟。我蒸过了，有些出现裂口
一人食什锦炒泡面
吃腻了汤面，来碗炒面也不错，食材泡面其他冰箱里有什么做什么，简单方便
用料：
泡面1袋
根胡萝卜4分之1
个洋葱4分之1
中等番茄1个
青椒2只
黄油少许
黑胡椒粉若干
做法：
备菜，洋葱太丑就不拍了

切切切，配合泡面，当然要切丝
小锅烧开水，下面饼，用筷子弄散，等面都散开了就关火，取出面放到冷开水里过一下，把水沥干
平底锅放黄油，洋葱胡萝卜番茄先下锅翻炒，放点盐，盖好锅盖等番茄熟了，放青椒，炒一分钟放泡面，炒个两三分钟就OK了，尝一尝看，适当加盐调味，起锅撒点黑胡椒。
冬日暖胃羊汤视频（附羊肉不膻小窍门）
冬日暖心暖胃之羊肉汤～如果无法观看下厨房视频，可微博搜索“ YaYa的小时光“进行观看！
用料：
500克羊腿肉
60克葱
30克姜
300克土豆
1勺姜粉
1勺花椒粉
1勺白胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量料油（做法见之前的视频）
做法：
把羊腿肉稍微冷冻一下，使其变硬好切，切成小肉丁，再放回冰箱冷冻，冻的时候盖上保鲜膜
锅中放入水烧开，肉和水的比例是1:5
葱姜、土豆改刀
把冷冻好的肉丁取出，放入除白胡椒粉，土豆以外的所有食材调料“翻拌”，再稍微冷冻一下
水开下入羊肉，在有泡的地方下
打去浮沫，大火煮开转小火不盖盖子煮1个小时
下土豆再煮20分钟，放入一点酱油即可
咖喱牛肉土豆
用料：
1块咖喱
1个土豆
克牛肉
1/3根胡萝卜
1/3个洋葱
做法：
土豆和胡萝卜切块
牛肉切块
洋葱去皮切块
开火，先烧干锅底残留的水，倒入适量花生油
切好的食材倒入锅中翻炒
倒入适量凉水，盖上锅盖，炖熟，注意锅里的水快干了的时候如果土豆还没熟，再添一点水（大概18分钟）
加入咖喱块1块，等到咖喱化开即可出锅
柱候萝卜焖牛腩
用料：
克牛腩
根萝卜
做法：
准备：
1牛腩600g冷水入锅，原块飞水15min，切块成为4×4×4cm大小。
2料头：花椒2g，八角3个，陈皮2g，桂皮5g，香叶1g，红椒1个切菱形块，姜片30g，姜块9个，蒜9个，蒜苗2根切段
3调味料：柱候酱20g，海鲜酱10g，花生酱5g
4压牛腩：热锅，放油，放姜片炒香，放干的料头，炒香，放牛腩块，炒香，放调味料，炒香，放料酒20g，放开水，盖过表面，放冰糖15g，生抽15g，盐1.5g，倒入压力锅，上汽后中火18min，自然解压（或中火煲100~120min），过滤汤渣后倒出备用，只剩牛腩和汤汁
5萝卜300g去皮切块，放入水里，盐10g，糖5g，白胡椒粉2g，水开18-20min，至差不多快熟，中间剩少量白芯，捞起备用。

做法：
热锅，放油，放入蒜头和姜块，炒香，放入牛腩，放入萝卜，原汁盖住原料2/3，大火烧开，放入蚝油10g，白糖1g，试味，煮3~4min，放蒜苗头，1min后加入红椒块，蒜苗（喜欢吃辣就加点红米椒），老抽5g上色，少量水淀粉，尾油，起锅。
秘制香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
适量八角
适量姜
1瓶啤酒
适量花椒
3克糖
适量干辣椒
可以多点蒜
宽油油
2勺四川豆瓣酱
适量酸菜
适量大料
几根大葱
做法：
首先龙虾抽虾线洗净，这一步可以交给菜市场的老板做
陪好佐料，，宽油，龙虾先下锅炸一下，然后把佐料和豆瓣酱一起下锅炒香
加入炸过的龙虾，和啤酒一瓶，一起煮，开后煮5-10分钟
起锅，看个人口味还可以再加点小葱和味精
部队火锅
前几天深圳又开始假装入秋
早晚有点凉嗖嗖的 🍦
突然间就想起在韩国明洞吃的部队火锅
于是乎就开始倒腾啦 ～ 
吃上的那一瞬间真的幸福感满满！💗
用料：
半个西葫芦
1/3根大葱
若干鱼蛋或鱼饼
半把金针菇
4片午餐肉
4根蟹柳棒
4根芝士脆皮肠
若干克年糕
太阳草辣椒酱
1包韩国辛拉面
勺酱油
少许糖
1个鸡蛋
1-2片芝士片
4块豆腐
做法：
还是要买这种泡面！才有感觉！而且调料包是关键
辣椒酱也是要买太阳草这种类似的韩国的辣酱
材料的话其实不一定要按照传统的部队火锅准备，改良成自己想吃的就好啦！这次没来得及上网买带芝士流心的年糕
汤底看个人的口味 
详细讲一下酱料 ：2大勺韩式辣酱，3勺酱油，一点糖，搅拌均匀以后都进去一起煮，如果能用鸡骨头先熬一下高汤更鲜美，后期就根据自己水量再微调辣度、咸度、甜度，可以再增加一点泡菜
蔬菜先码好
加入高汤和调好的酱
开了以后放泡面 泡面上➕芝士片
差不多煮几分钟之后打入生鸡蛋
开吃吧～
【苹果紫薯泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
紫薯含有大量的黏液蛋白，可以提高机体免疫组织，紫薯中含有的矿物质对于维持人体功能起着十分重要的作用，刚刚添加辅食的宝宝可以将紫薯用尚唯尔S266辅食机打成泥糊食用。
用料：
1个苹果
1个紫薯
适量清水
1台蒸锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备1个紫薯
去皮切片，切的越薄紫薯越容易熟
准备1个苹果
去皮色块，注意不要切到苹果核，苹果核里面有氰化物
食材上锅蒸熟，筷子能将紫薯戳透的程度就好了
食材倒入辅食杯中，加30ml水，此水量做出来的泥糊比较浓稠，可以适量再加一些水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
苹果紫薯泥就做好了
懒人酸奶沙拉
苦夏的日子里，一份酸甜可口的简易代餐沙拉是很适合我这种懒人的。据我侄女鉴定，这款沙拉同样也很适合挑食的熊孩子们，最多把水果切得再小一点～
用料：
15粒左右无籽葡萄
1片吐司面包
1个苹果
1支香蕉
200~400mL酸奶
一勺蜂蜜
做法：
吐司切小块摆在干燥的盘子里，放入微波炉加热两次共90秒，可以分成两个45秒，或1分钟和30秒，勤快的人中间可以把吐司翻一下，避免粘在盘子上。
苹果和葡萄洗净，香蕉和苹果切块，放入盘中备用。
打水果和烤好的吐司块放入大碗中混合，最后加入酸奶和蜂蜜拌匀。
西湖醋鱼
鱼可以选鲤鱼、草鱼、桂鱼、鲈鱼，但鱼一定不要太大，一斤左右刚好，这样放在锅里煮制的时候，鱼尾贴在锅边，刚刚好翘起，定型后很漂亮。
用料：
鲜鱼1条，姜，葱，白糖，镇江米醋，生抽，老抽，生粉，食用油，食盐，鸡精
提前准备好调料，镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精。
做法：
鲜鲈鱼一条
鲜鱼洗净，去内脏、鱼鳞，鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀，头部大刺剪断
完整一根大鱼刺去除
鱼身翻转，按压。让鱼趴在盘中。
生姜洗净后去皮切成细丝，放进碗里加一些清水浸泡。
加入葱片和姜片，取一些浸泡姜丝的水倒入
再加少许食盐腌制十分钟。如果嫌麻烦，鱼片成两半也可。
锅里烧开水
锅中注满清水，滚开后加入鱼，再加几片生姜片和葱段，注意鱼尾的位置用锅铲扶住定型，
煮约四分钟，撇去浮沫，鱼盛入盘中
准备调料
煮鱼的鱼汤留三分之一留在锅子里，加一勺姜汁
姜丝铺到鱼身上
镇江米醋六汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、白糖两大汤匙、食用油半汤匙、少许食盐和鸡精，调料拌匀煮一会
用淀粉水勾芡
等汤汁煮至浓稠明亮
熬好的汁
盛起淋在鱼上即可。（鱼浇汁的酸甜可根据自己的口味增减调料）
简单的西湖醋鱼做好了！
大福皮/麻薯皮
记录下，这是我至今用到不会硬的方子
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
360克水
150克白砂糖
50克黄油
做法：
蒸熟后加黄油揉匀
南瓜糯米饼
喜欢南瓜的味道，早餐简单又快，你可以试一试
用料：
克南瓜
克糯米粉
做法：
南瓜洗净去籽去皮切成小片
加水用破壁机打成汁
打好的状态，倒出加入糯米粉
和成糊状，不粘锅倒入葡萄籽调和油
煎成金黄色翻个
尽量不要粘在一起，都煎成金黄色
熟了装盘，超级好吃
魔芋蛋糕实验记录2.0之巧克力肉桂戚风
原配方来自 呀有七个葫芦娃。本方不加杏仁粉不加任何面粉。
用料：
蛋白糊部分：
6个蛋清
2克肉桂粉
18克魔芋精粉
70克白糖同等甜度代糖
一小撮，少于1克盐
蛋黄糊部分：
5个蛋黄
1.5g柠檬汁
1.5g香草精
16克巧克力味乳清蛋白粉
做法：
蛋白糊打至软性发泡后加入魔芋粉和糖盐肉桂粉等，继续打至硬性发泡。
打过蛋白的打蛋器不用洗，直接把加了香草精等原料的蛋黄糊打至体积膨大一倍，然后拌入乳清蛋白粉。
蛋白蛋黄翻拌混匀，放入预热好的烤箱150度烤50min，魔芋蛋糕一定要低温烤透烤干。
考完倒扣晾凉，蛋糕硬硬的很有弹性。
下图魔芋精粉20g不加乳清蛋白粉，上图魔芋精粉减至18g加16g乳清蛋白粉，上下其他配方完全一样的情况下可以看出乳清蛋白粉有助于蛋糕组织形成而且防止塌陷。
偷吃一口，弹性真的不错，与普通面粉做的蛋糕相比完全无差别。而且巧克力味的乳清蛋白粉让代糖尝起来更像真糖了，我很喜欢。
乳清蛋白粉用的是这个。
1
13更新:蛋黄不加乳清蛋白，改为加1g黄原胶。蛋糕厚度和口感均优于1.0和2.0版蛋糕，本人最推荐黄原胶版👍🏻。
【波斯🇮🇷美食】波斯米饭锅巴 Tahdig
在纽约时报Cooking版看到的，虽然很简单但是并没有做过中东美食，尝试做了下味道也还不错，脆脆的锅巴。
用料：
适量米饭
少量藏红花
适量盐
1勺橄榄油/黄油
做法：
米饭放在锅里煮，和平时蒸米饭类似，加入几滴油，加入少量藏红花和盐
待米饭煮软之后乘出，锅里放黄油/橄榄油，需要稍微多点，加热融化，让锅底和锅边均有油覆盖防止粘住
倒入刚才煮好的米饭，中火加热至底部酥脆而无糊味飘出
用勺子稍微帮助tahdig和锅分离，双手戴手套抓住锅边倾倒过来，Tahdig完成，脆脆的锅巴口感不错
奥利奥牛奶布丁（朴实丑陋但味道还行版）
疫情宅在家太无聊，从不做饭的我也跑到厨房瞎倒饬（做出了不计其数的黑暗料理）
今天看app上牛奶布丁的菜谱，浏览了几个之后发现不放吉利丁片容易做成鸡蛋羹😹
于是我发挥了自己的创造力，突发奇想加了点奇奇怪怪的东西，没想到做出来很不错，连麻麻都表扬了我哈哈哈
用料：
240毫升牛奶
2个鸡蛋
20克白糖
10克红糖
10克黄油
1个奥利奥饼干
做法：
由于一开始是照着别人菜谱做的，所以前面步骤没拍照，不过炒鸡简单（脑补图即可😺）俩鸡蛋打匀。
加黄油、白糖、红糖继续搅拌两三分钟（我是临时起意，觉得黄油或许能让成品更软糯，所以黄油都是凝固的...反正被我搅得差不多化了，还有部分小块，我觉得可能不太影响？加红糖是因为我家白糖被我做拔丝红薯用完了，惊不惊喜意不意外🤷‍♀️）
加入牛奶和奥利奥碎搅拌均匀，这一步终于有（很丑的）图了（我拿了一块奥利奥装在保鲜袋里用擀面杖碾碎了...不得不说生活可以激发智慧哈哈哈哈）
烤箱180度预热了五分钟，放进烤箱230度，定时25分钟，因为自己瞎搞的菜谱怕出啥问题，我一直在旁边观察着，烤了还剩10分钟左右的时候我把温度调到了200度，还剩五分钟的时候调到了180度（因为怕糊哈哈）￼出烤箱的时候我妈看到担心没烤熟，因为是摇晃的而且很丑，结果我拿勺子一试，就是布丁的口感！非常软糯，第一次成功的黑暗料理！
玉米油版花朵面包
喜欢面包的低油、低糖、低蛋，所以基本每天做各式面包给家人……
用料：
130克牛奶
58克鸡蛋
4克安琪酵母
285克高筋粉
2克盐
55克细砂糖
10-15克玉米油  1
适量抹面片玉米油
做法：
以上食材，除玉米油，全部加入面包机内胆，按揉面程序15分钟
15分钟结束后，加入玉米油，再按一次自动和面程序，15分钟结束后不管
约一个半小时以后，面团发酵至手指蘸干面粉戳洞不回缩，说明面团第一次发酵完成
取出面团放案板上揉面，排气，并且均分为三份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛5-10分钟
取一个面团擀薄，抹玉米油
从一头卷起来
卷起来的面团呈棒型，从中间一刀切开
切口向上，一根交叉搭在另一根上，如此反复，直到交叉搭完，切口始终向上
从一头往回来盘花朵
花朵盘成，尾部压在面团下
放入模具，烤箱调发酵模式，放一碗热水保湿，面团放进烤箱进行二次发酵，三朵花可以单独放模具，也可以一起放一个烤盘上
等花朵发酵至二倍大，抹鸡蛋液，上下火170度，烤20-25分钟，根据自己烤箱脾气，中途观察，上色深，可以盖锡纸
排骨萝卜汤
冬日滋补佳品
用料：
500克排骨
2根萝卜
1根胡萝卜
3片姜
若干葱
适量盐
适量鸡精
若干料酒
做法：
排骨焯水洗净去除油沫
萝卜和胡萝卜切丁，胡萝卜可以不放，加了是为了增加颜色。萝卜可以替换成玉米或者其他喜欢的蔬菜
焯水后的排骨、萝卜、胡萝卜以及姜片放入砂锅或者铁锅，加入料酒，加满水开始煮。
大火煮开后转小火，大概半小时左右，加入食盐鸡精调味，撒葱花，出锅，完成！
自制薯条
土豆也就是马铃薯也有称之为洋芋！ 因含有超高淀粉及蛋白质，成为食用主要能量的来源。 在现今土豆已经不仅仅是烹饪，做做炖菜那么简单。 最常见的是加工为薯条、薯片、蛋卷及马铃薯淀粉等....
在洋快餐进入中国那么多年 薯条一直是很多人的最爱 特别是小孩子，喜欢那口感爽脆咸香沾上番茄酱的美味 但是现在人追求健康特别害怕地沟油还是重复无限使用的渣油 既然担心那么我们何不在家做......
用料：
2个马铃薯
少许盐
适量番茄酱
做法：
在购买挑选土豆的时候要注意，个头偏大 有点发芽的建议是不要购买。太大的制作薯条口感不好，发芽的土豆又含有毒素不能食用。 挑选适中的即可
把土豆去皮切成丝【粗点，大概在
7cm】洗干净去除淀粉，防止氧化发红
锅烧开水加入少许盐，水煮2分钟倒出晾甩去水分。【平常可以多做点放冰箱冷冻，要吃即可炸】
锅热油8份开始油炸，小会后捞出升高油温再复炸一下即可。 很多人自己做薯条总是软趴趴的，一点也不脆。
主要是你几个方面没做好 1.选择的薯条太长，切的太细 2.你未经过水煮一道工序，水煮除了防止氧化发红还能让你的薯条更加酥脆 3.必须复炸回脆 有以上三点你也能做出美味的薯条
那么今天的薯条就完成了，可以多煮一点。冷却后速冻起来，要吃的时候方便油炸。
当然了油炸食品还是要适量
蒜蓉娃娃菜
用料：
3棵娃娃菜
10粒大蒜
适量水
盐
油
高汤
湿淀粉
做法：
将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜头去皮切末
锅中放适量水和1小匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟后捞出
锅中放少许油，油烧至6成热时将蒜末放入，转小火待蒜末炸至金黄时捞出
把炸香好的蒜末放在娃娃菜上
锅中留少量底油，倒入高汤，加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可
清蒸鲈鱼
之前家里阿姨做的这道菜感觉和外面做的一模一样，关键一点都不腥，讨教后自己做过几次，现在小朋友终于肯吃点鱼了。😌
用料：
条鲈鱼1
勺蒸鱼豉油5
3片姜
5勺料酒
克盐
根葱
做法：
先把鱼洗净，放到盘子里用厨房纸吸干水分，正反各划三刀，然后用盐均匀的抹遍鱼身，鱼肚子里也抹一点。再倒上料酒，4-5勺（汤勺)左右。放到一边先腌制，时间在15分钟～20分钟。
乘腌制的功夫准备姜片、葱丝。
15分钟后，很关键的一步，把盘子里的水倒掉再洗一下鱼。
洗净后用厨房纸擦掉点水份，把葱白塞到鱼肚子里，姜片和葱丝码上。
上气后蒸12-15分钟，出锅浇上蒸鱼豉油（4～5勺），再烧一点油，热油浇上就大功告成啦！
成品图，是不是很简单😂，这个做法做出来的鱼一点不腥，从此👶🏻爱上吃鱼🐟。
自制健康沙拉酱
沙拉酱,就是烘焙里,尤其是面包里最常使用的一道沙拉酱,叫做蛋黄沙拉酱,我们平时吃的汉堡.肉松面包里夹的沙拉酱,就是这种沙拉酱,拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用它。 　　自制沙拉酱非常的经济、简单、快捷。对于喜欢在家玩烘焙，做沙拉的人来说,自制绝对是最好的选择。市面上的沙拉酱不但有为了延长货架期而加入的各种添加剂,而且味道真的不够好。自制沙拉酱有失败的风险,所以今天我把最关键的几个步骤都拍了图片,让大家可以看到每一步的清晰状态,只要根据步骤来做,并和图片对照,就完全不用担心失败了哈。
用料：
225克玉米油
25克柠檬汁（没有就用白醋，柠檬汁做出来的有柠檬的清香）
30克糖
一个鸡蛋黄
做法：
准备后所有材料，把糖全部加进蛋黄里面！然后打至体积膨胀，颜色变浅！呈浓稠状！
加入少许的油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合，继续少量的加入油。在一开始的时候,最好有足够的耐心,每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。你会发现,随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠！
继续少量的加入油并搅打,请注意看图片,此时蛋黄糊越来越稠；当加完100克油的时候,蛋黄糊已经浓稠到了如图上图的地步了！
此时,因为酱太浓稠，阻力很大，不太好搅拌了,我们添加2勺左右的柠檬汁进去不要加太多，搅拌均匀；加入柠檬汁以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程！随着油的继续添加,酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。当酱变得比较浓的时候,又添加一点白醋。重复这个过程,直到油和醋都添加完；搅拌完成,沙拉酱就做好啦！
沙拉酱就做好啦！
素鸡蛋糕
素友“素愫的厨房”微信公众号学的。人家做的是豆腐，我感觉和蒸鸡蛋糕差不多。也可以是豆腐脑的别样做法。传统的豆腐或豆腐脑或豆花都是用盐卤或葡萄糖内脂点，点豆腐是个技术活还有温度要求，这位素友的做法很简单可以随吃随做。
用料：
50克小红扁豆
50克鹰嘴豆
750ml水
一茶勺盐
做法：
小红扁豆泡半小时左右 鹰嘴豆泡8个小时左右
破壁机加750ml水高速搅打
用细纱网过滤
滤出的豆浆加一茶勺盐
豆渣。豆渣可做豆渣点心
水烧开后蒸10分钟左右，关火后闷几分钟
成品
即像豆腐脑又像鸡蛋糕。可以空口吃，也可以加蘸水吃
调好的蘸水 有葱姜蒜 榨菜 香菜 油辣子 生抽 陈醋 糖，随各人口味增减
加蘸水
青椒炒牛肉
用料：
克牛肉
青椒
做法：
牛肉切大片加水淀粉，红酒，姜末，生抽，老抽，胡椒粉，盐巴，鸡精，适量油，搅拌均匀，腌制20分钟。
适量底油，爆香蒜末，入青椒炒熟，盛出。
油烧热，入麻椒和香叶爆香后，拾出麻椒和香叶，加入腌制好的牛肉爆炒，再加入辣椒粉和青椒炒至均匀盛出。
摆盘之端午龙舟
昨天端午节家宴，临时起意做了一条龙舟，很受好评，宝贝高兴疯了，到处打电话炫耀哈哈哈……
用料：
1根黄瓜
几片胡萝卜
做法：
前面忘记拍了，做到一半想起来可以发发教程……

1.黄瓜一条，根据摆盘的盘子，截取需要的长度，对半劈开，选一半就行。

2.用刀在瓜身雕出鳞片花纹。竖切一点点，然后斜着片掉需要大小的瓜皮就好。或者有小雕刀就更好了。
这一步算是最繁琐的，不过也没有那么难，需要一点耐心。

3.整个龙舟一共四段:头、颈、身、尾，切好后摆好就行，重要的是形状要像。
1.龙头部分，切掉一层瓜皮，浅色部分就是龙嘴边缘。

2.胡萝卜，用瓜皮刀刨下一大片，用厨房剪，剪出龙鬃形状。

3.龙头部分切槽，把龙鬃插入。

4.找个白色东西做眼睛，蛋白，某些水果，糖粒，都行，开动脑筋~黑色可以用海苔，巧克力酱啥的~
完全摆好后就成了。抱歉图片拍的时候没注意，光顾着清晰凑得太近，拍成长条了，差一点点显示不全，不过最后效果图完整。
摆上你想摆的东西，完成！摆颗粽子也很好~宴席马上高大上不少😂😂😂
冰爽丝滑巧克力雪糕
千万不要自己做雪糕  不然你会戒不掉   比外面好吃一百倍的巧克力雪糕  浓郁的巧克力香  干净无添加  在气温飚到30°➕的天气里  吹着空调  吃着雪糕  看着剧  爽翻了
用料：
60克巧克力
8克细砂糖
200克奶油
12克黄油
做法：
小奶锅中放入备好的黄油、巧克力
倒入奶油
倒入白砂糖
开小火 ，边煮边搅拌 ，直至全部融化 ，搅拌至顺滑均匀
煮好的丝滑浓香巧克力奶液
将煮好的巧克力奶液过筛一遍 ，虑掉渣 ，口感会更细腻丝滑  
倒入雪糕模具中 ，放入冰箱冷冻一晚 ，然后脱模就可以吃啦
冰霜丝滑巧克力雪糕新鲜出炉啦⭐️⭐️⭐️
好吃健康无添加
简单的枣花卷
用料：
随面粉酵母
随面粉水
随量高筋面粉
做法：
在盆里放入需要做多少个的面粉量，用温水沏开酵母（水的温度不烫手就可以用），倒入盆中，加入适量的水和面，和好以后放到一边发酵，发酵到上图样子即可。
把发好的面揉成长条，一半切成三条，然后按麻花辫的方法编好，中间放一颗大枣卷起。
另一边切开两条，按上图卷起。
最后卷成上图，放入锅中蒸熟即可。
萝卜粄
用料：
3根萝卜
1250克糯米粉
克虾米
腊肉
腊肠
芹菜
蒜叶
花生碎
做法：
芹菜，萝卜，腊肉，腊肠，虾米，姜全部切好备用
先把糯米粉用水开好，锅里准备水煮沸后把粉搓圆按扁，放锅里煮
粉煮好之后捞出备用
把腊肠，腊肉炒香加入虾米翻炒好之后装碟备用
锅放油烧热加入萝卜姜翻炒加点盐翻炒
把芹菜加入翻炒均匀
把炒好的腊肉，腊肠，虾米放锅里翻炒
最后把粉放进去锅里翻炒盖上锅盖煮到萝卜软了就差不多好了（试一下味如果不够咸再加点盐调好味道）
最后加点花生碎就可以出锅了
可可抹茶双色吐司+双拼三明治
第二款吐司，做这个吐司是因为我不想闲置三明治机哈哈，依旧是懒人做法，按照之前做抹茶红豆吐司的方法。
抹茶红豆吐司：
http://www.xiachufang.com/recipe/105819388/
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
10克+90克奶粉+水
30克糖
3克酵母粉
30克玉米油
5克抹茶粉
5克可可粉
做法：
揉完面团擀开，上下折叠卷起再擀开，重复两次
最后放烤箱发酵一个半小时，上下火180℃烤35分钟，上面盖油纸
出炉啦，这次没有上次发酵的高不知为啥。哈哈不过巧的是大小刚刚好放进三明治机
放凉切片
早餐做三明治很方便
蛋黄肉松+番茄火腿
太满足啦
蘸上酸奶更好吃，中间加一些沙拉酱也不错！
我的巴黎蓝带生活
我，一个93年出生的深圳女孩，在2016年9月来到巴黎蓝带学习最正宗的法式甜点！在这个菜谱里记录每天的作品和每天的饭菜嘤嘤嘤！
用料：
心❤️
做法：
basic pâtissier 01 钻石曲奇
basic pâtissier 02 柠檬玛德琳
basic pâtissier 02 什果磅蛋糕
basic pâtissier 03 经典苹果派
basic pâtissier 04 巴斯克蛋糕
阿胶糕固元膏
用料：
250克黑芝麻
250克阿胶
250克核桃
150克红枣
100克桂圆
500克黄酒
250克冰糖
300克枸杞
适量干玫瑰花
做法：
准备好配料，为提高口感核桃可先用烤箱烤一下，黑芝麻炒熟。阿胶打成粉用黄酒密封泡2-3天。
小🔥将泡好的阿胶和冰糖一起熬成半挂旗状，快速关火。
先加入大颗粒辅料翻拌均匀，再加入黑芝麻枸杞拌匀。（黑芝麻一定要后面添加）
找一个平底容器，抹上芝麻油，把拌好的料放进去，撒上玫瑰花瓣，压平。
晾凉后切块。阿胶膏就完成啦，每天吃两片，美容养颜！
香蕉酸奶
办公室里也可以制作的小甜品~
用料：
1根香蕉
1瓶酸奶
做法：
因为是在办公室里，没有刀具，于是，我用了勺子把香蕉切块。。。
将酸奶淋到香蕉块上，即可食用。
油角
本食谱转自购入的一本点心书，留以自己及家人查阅。谢谢！
用料：
面团
600克面粉
2克苏打粉
1克泡打粉
75克生油
2个鸡蛋
馅料
75克芝麻
150克白糖
做法：
芝麻洗干净，沥干水分。锅子烧热，倒入芝麻，炒至淡金黄色，熄火放凉。
把已炒香的芝麻和白糖拌匀，备用。
将粉类材料一起过筛，加入其他材料拌匀，揉成团，包好，静置5～10分钟。
取出面团碾平，用直径5厘米的圆模印出圆面皮，每一片面皮放1茶匙馅，对折，捏边，收口，锁边。完成以后上面要盖一块布防止油角风干。
烧热油锅，油温约六七成熟时，放入油角，一锅不能太多。油角旁的油温升高，周围出现气泡之后轻轻翻动，慢慢炸至金黄酥脆，取出沥油。
巧克力胡萝卜燕麦蛋糕     微波炉版
有时早餐想吃蛋糕 又不想太麻烦 就做了这款马克杯蛋糕 快捷简单又好吃😋低脂低热量 健康的巧克力燕麦蛋糕
用料：
1个鸡蛋
25克燕麦
1根胡萝卜
15克杏仁奶
8克可可粉
1勺肉桂粉
5克黑巧克力
5克低脂黄油
少许枫糖
做法：
所用材料
胡萝卜去皮 切成片 放在碗中 盖上保鲜膜 在保鲜膜上扎几个小孔眼 放在微波炉里加热2-3分钟 变软即可
燕麦➕可可粉 肉桂粉 打成粉末
再加入胡萝卜鸡蛋杏仁奶黄油枫糖
搅拌均匀
倒在杯子里 
在微波炉加热3分钟左右即可
倒出来放在盘子
黑巧克力加热淋在上面再加杏仁片 可可粉 一点枫糖
成品
好吃😋
芝士焗土豆泥
最近吃芝士上瘾，一袋马苏里拉芝士很快就见底了，可是芝士真的是怎么都好吃😋
用料：
2个土豆
克马苏里拉
10克黄油
2克盐
40克牛奶
适量黑胡椒
适量玉米粒、青豆、培根
做法：
土豆洗净去皮，切厚片上锅蒸熟，大概十五分钟，蒸到筷子能轻易戳进去就可以了
趁热把土豆盛出来，用个顺手的工具（擀面杖头或者专门的压土豆泥的工具）把土豆捣碎成泥，加入盐、黑胡椒粉
蒸土豆的时候把水果玉米粒和青豆焯水，水里加点盐，保持颜色
捣好的土豆泥中加入黄油和牛奶，土豆泥会越捣越粘，逐渐发白，牛奶根据土豆泥的形态适量增减，也可以替换成一部分奶油，奶香味更足，把土豆泥捣成搅动有些阻力的状态，加入青豆玉米，再搅拌均匀
搅好的土豆泥里可以放一点芝士碎或者切碎的芝士片增加芝士味，把土豆泥放在烤碗里，表面抹平，撒上一厘米厚的马苏里拉芝士，烤箱200度预热
把烤碗放在预热好的烤箱里，200度烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整，烤到表面芝士有点焦就好了
烤好的芝士焗土豆泥超级香，上面厚厚的一层芝士，吃着很有满足感，很拉丝哦
猪肚包鸡
这个菜小女儿最喜欢吃了，好久没有做了，因为费时，常常嚷着要吃，今天天气寒冷，好吧，驱驱寒保暖，做起。
用料：
1个猪肚
8片姜
约3克盐
约5g白胡椒粒
半只鸡
做法：
里外两面洗净，白锅里外两面煎至干爽，洗净，用刀刮干净，白胡椒用清水浸泡一会儿，用刀压碎。
洗干净鸡，整只塞入猪肚，塞入4片姜片，塞入一半胡椒，用牙签将口封好。
将封好的猪肚鸡，剩下的姜，胡椒放入汤锅中，放约1500一2000升水，煲约2小时。
煲好捞起切块，加点酱油OK吃得，
塔菜炒冬笋
用料：
200克塔菜
1个冬笋
少许切丁咸肉
2小勺油渣猪油
适量盐、鸡精
做法：
找了度娘咱来了解一下塔菜：塔菜（ BrassicanarinosaL. H. Bariley），又称菊花菜，十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
了解了塔菜咱下面进入正题😄
把塔菜叶子掰开洗干净沥干水份备用
冬笋切丝、咸肉切小块（没咸肉肉末也可以代之）备用
猪油渣备用
热锅下2小勺油渣
油温7分热倒入冬笋和咸肉丁翻炒一会，加入塔菜翻炒至断生变软各位亲根据自己的口味选择加适量的盐调味即可起锅享用咸鲜味美的塔菜炒冬笋了。（加咸肉一般不再需要加盐和鸡精了，因为咸肉本身带着咸鲜味，也是一个很好的调味品，用肉末代替咸肉的亲需要加适量的盐和鸡精调味）
美味佳肴等着你哦！
花胶燕麦牛奶
用料：
提前泡发鳕鱼胶
若干燕麦
若干牛奶
若干枣片
若干冰糖
做法：
鳕鱼胶+燕麦+冰糖+适量清水（清水要少量，后面还要加牛奶）放入炖盅，炖盅放进电饭煲，选择炖汤功能，炖90min至120min。
取出炖盅，倒入牛奶，加入枣片。
注意： 燕麦可以去除花胶的腥味
             牛奶炖煮太长时间营养会流失，因此最后再加入牛奶，加入牛奶后可再加热沸腾牛奶。
蛋花（去火或驱寒）
从小喝到大的冲蛋花，我北方的同学居然没喝过！乳齿人间精华，怎能独享。
❤去火（火感冒，流黄鼻涕，咳浓痰）+白糖
❤驱寒（寒感冒，流清鼻涕）+红糖
用料：
个鸡蛋
白糖/红糖
做法：
打散鸡蛋，烧开水
烧的咕噜咕噜的开水倒进鸡蛋，边倒边搅拌（水离开灶就立马倒进碗里，用滚烫的水把鸡蛋冲熟）
加白糖或红糖，一平勺就够，搅拌搅拌。OK啦
宝宝辅食:鸡肉午餐肉
参考月龄:10月以上的宝贝
用料：
80克鸡胸肉
45克土豆
30克淀粉
1个鸡蛋
适量胡萝卜 
做法：
土豆去皮 切片  胡萝卜切丁  上锅蒸熟
80克鸡胸肉  45克土豆 30克淀粉 一个鸡蛋  搅打细腻
倒入碗中 加胡萝卜丁 搅拌均匀(一岁以上的宝宝 加少许宝宝盐 提味)
模具四周刷热炒油 铺油纸  倒入食材
上锅蒸二十分钟  闷五分钟即可
完成啦  自制无添加  味道超赞噢 
赶快做起来吧
黄油口蘑
 最忙碌的时候虽然吃得不太讲究，但反而对于哪些小菜可以最简单最快速的达到最美味的境界还是积累了些心得，用最简单的方法做最出彩的菜就是我这段时间的饮食要求。这道黄油口蘑就是对材料、工具都没啥特别要求，味道又相当赞，就用这道极简约又极美味的快手菜就作为回归后的第一餐吧：）

说起这道菜的简单，图片里我依然是用电饭锅（当然平底锅和炒锅都可以完成），材料就是口蘑、黄油和盐（香料就可以随意发挥），材料和工具都是这么简单，不想试一试咩？
用料：
200g（约8个）口蘑
10-15g黄油
盐
黑胡椒碎
干百里香（或欧芹等其他）
一片姜或少许洋葱碎或蒜片
做法：
材料的部分，黄油配蘑菇是这道菜的精髓，其他方面的调味可以随意发挥：如百里香没有可不放；拉布说加欧芹更美味；只放一片姜口味较清淡，用黄油爆香蒜片或者洋葱碎会让风味更浓郁；加入酱油或者蚝油调味又是另一种感觉；
口蘑洗净控干水份，切厚片备用；
电饭锅放入黄油并按下煮饭键，黄油开始融化后加一片姜（也可以换成洋葱或者蒜等辛香料）；
黄油全部融化后略等几秒，倒入口蘑；
略微翻炒至口蘑稍稍变软变薄；
加入干百里香碎，继续翻炒均匀，盖盖略焖；
焖至口蘑微微吐水且完全变软后开盖；
加入盐调味，翻炒均匀；
加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可）；
再次翻炒均匀即可食用。
窝头
用料：
300克玉米面
50克普通面粉
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜用料理机切碎
将玉米面和白面混匀后加入胡萝卜碎拌匀，少量多次加入温水，混匀
捏成窝头形状，开水上锅，蒸20分钟
番茄肉酱意面
【番茄肉酱意面】是一道非常简单易做的西式料理。把握好番茄肉酱的制作比例，和煮意面的小窍门，做出来的成品就一定会让你很有成就感。
食谱为3~4人份量
用料：
#番茄肉酱
2粒番茄
1粒洋葱
1/2条红萝卜
1根（约100g）西芹
80g杏鲍菇
3瓣的量蒜末
200g猪肉碎或牛肉碎
80g番茄膏
30g红酒
2g黑胡椒碎
3片月桂叶
2g百里香
5g盐
5g糖
2汤匙食用油
#其他
适量意大利面
起司粉
欧芹
做法：
准备食材:
蒜头切末。番茄、洋葱、香芹、红萝卜、杏鲍菇切丁。准备好番茄膏、红酒、黑胡椒、月桂叶、意面、猪肉碎（或牛肉碎）。
炒锅烧热，加入食用油，将肉碎炒至泛白。
加入蒜末、洋葱、红萝卜丁炒香。
加入番茄、香芹、杏鲍菇丁炒软。
加入番茄膏炒均匀。
加入红酒和一碗清水或高汤。
加入黑胡椒碎、月桂叶和百里香。
盖上盖子小火焖煮约30分钟，中途要搅拌至少2-3次避免糊底。
时间到后打开盖子，加入盐和糖调味。
如汤汁还比较多可以再煮一会儿让水份挥发至理想状态。
浓稠度适合后，挑出月桂叶。
撒入起司碎或起司粉提味，顺便增加浓稠度。（可选则不放）
也可以直接放一片芝士片（撕碎），都可以。（可选择不放）
加入煮好的意面。
翻拌均匀即可出锅装盘。
煮意面方法:
煮一锅水，水里加入一汤匙食用油和一茶匙盐。水滚后放入意面。
按照意面包装上说明的时间煮。
比如我这包上写7分钟，那么就是放入意面水滚后计时煮7分钟。
也可这样子操作，一边煮酱一边煮面。酱快好的时候就开始煮面。
煮好的意面略微有些硬，再和酱料结合后就刚刚好了。
成盘后可撒入起司粉和欧芹，或自己喜欢的配料。
烤猪颈肉
猪颈肉和其他部位的猪肉显著不同的是它相当爽脆，所以即使有一层肥肉，也不觉得油腻。
用料：
1片猪颈肉
1汤匙生抽
1汤匙鱼露
半汤匙老抽
半汤匙料酒
半汤匙砂糖
不加也行白芝麻
少许美极鲜酱油
做法：
提前一天，将所有调料（白芝麻和美极鲜酱油除外）混合拌匀
清洗猪颈肉，并用厨房用纸吸干表面水分
在猪颈肉的表面斜向切几刀，但不要切到底
将猪颈肉腌在混合调料里，用调料抹猪颈肉表面，尤其是切开的地方，然后放在冰箱里过夜
烤箱预热200度（400F），用锡纸垫在烤盘上，放猪颈肉（不要带汁），烤20分钟。如果有不止一片猪颈肉，就适当延长时间，猪颈肉烤好时，会卷曲起来，猪油流淌，发出诱人的滋滋声，肉香扑鼻。
将烤好的猪颈肉切条摆盘，撒些白芝麻和几滴美极鲜酱油。
剁椒蒸鸡腿
这道菜简单美味，是一道非常下饭且快手的菜哦！
用料：
2个琵琶鸡腿
剁椒
料酒
姜蒜末
生抽
做法：
鸡腿去骨切小块，用料酒腌一会。
剁椒加姜蒜末加生抽拌好。
烧开水，切好的鸡腿肉下水过一下，迅速捞起。
热锅下油把拌好的剁椒炒出香味。把鸡腿肉放入搅匀。关火捞起。
放入蒸锅蒸上7-8分钟。就ok了！
梅干菜肉饼（薄款）
这款是最简单又好吃😋

本方子面团可以做20左右，馅儿可以做32个左右，馅儿用不完的冷冻起来
用料：
梅干菜肉馅：姜10克、去皮五花肉300克、冰糖50克、生抽40克、老抽10克、料酒25克、梅干菜干150克
面团材料：中筋面粉230克、糖粉15克、1/2茶匙干酵母（大概1.5-2克）、猪油15克、水135克 
做法：
准备工作：150克梅干菜用水泡30-60分钟，挤干水份备用。
做梅干菜肉馅：10克姜放入小美主锅
3秒/速度10打细，用硅胶软刮刀刮入小美锅底
去皮五花肉300克、冰糖50克、生抽40克、老抽10克、料酒25克放入小美主锅
设定30分钟/温度varoma/反转小勺
时间到，放入挤干水份的梅干菜，设定10分钟/温度varoma/反转小勺（可以先设定反转2.5，让梅干菜和汤汁混合均匀，再调到反转小勺），全程打开量杯盖收汁。
音乐响起好香，用10秒/速度5，把馅打碎
出锅，忍不住开始偷吃了😆，冷藏或者冷冻一会儿，冷了才方便一会儿包馅儿。 这个馅儿还可以包梅干菜鞋底饼，烤着吃也好好吃😋。用不完的可以放保鲜袋压平、压薄，放冰箱冷冻，随吃随取。
做面团：清洗干净主锅，搽干，放入中筋面粉230克、糖粉15克（没有糖粉的，就先放糖用5秒/速度10打磨细了，再放其他材料）、1/2茶匙干酵母（大概1.5-2克）、猪油15克、水135克，设定20秒/速度3逐渐增加到速度6混合，再设定2分钟揉面模式。面团含水量高，比较粘，手上抹油或者干粉，取出面团。
把面团分成20克左右一个，梅干菜15克左右一个（喜欢馅儿多的可以多包），像包包子一样包起来，不用介意漂不漂亮，只要收口捏紧就OK。如果喜欢做大个点儿的，可以每个饼的重量自行翻倍。

本方子面团可以做20左右，馅儿可以做32个左右，馅儿用不完的冷冻起来
揉面垫多撒点儿干粉，包好馅儿的面团收口向下压扁，上下都撒干粉。
擀面杖抹干粉，把饼小心的擀成薄薄的圆片，擀破皮也没有关系的。
擀成这种异形也是OK的，不要纠结，好吃就行😆
平底锅烧热，用羊毛刷子刷掉饼上多余的干粉（没有不刷也OK），放入平底锅，两面烙至起金黄的斑纹就可以出锅啦……
趁热尝尝吧，外皮酥脆，内里香浓，不要太好吃，我的最爱。
一次烙不完的，一片油纸一片饼这样叠起来，保鲜袋密封后冰箱冷冻。想吃的时候拿出来，不用解冻，直接烙。
正宗柳州螺丝粉配方的做法
正宗柳州螺蛳粉的配方做法，螺蛳粉由米粉，螺蛳粉高汤，配菜三大部分组成，其中螺蛳粉高汤是螺蛳粉的精华所在，一般采用十几种中草药，猪骨，石螺，鸡骨架等天然食材经过5-6个小时熬制而成，味道鲜酸辣爽，让人吃了回味无穷！
用料：
500克米粉
500克石螺
500克猪筒骨
500克鸡骨架
100克猪油
20克葱段
20克生姜
20克蒜米
20克干辣椒
20克红生辣椒
100克红油辣椒粉
1包豆瓣酱
1瓶豆腐乳
1瓶高度米酒
200克花生
200克腐竹
200克木耳
200克酸笋
200克酸豆角
1个猪脚
6个鸭脚
6个鸡蛋
50克盐
15克冰糖
1000克色拉油
做法：
前言：现在螺蛳粉在全国都是非常的火，只要吃过一次的人都会被它那鲜酸辣爽的特点吸引住。
大家如果想要开一家螺蛳粉店，可以联系我（头像），有全套的螺蛳粉技术视频教程，包教会的！学完即可开螺蛳粉店了。也可以现场学的哦！这个是简写版！

螺蛳粉品种：原味螺蛳粉、干捞螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、炒螺蛳粉、卤蛋螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉、猪脚螺蛳粉等

第一步：米粉的泡发
首先我们要先购买螺蛳粉专用的干米粉，提前一个晚上用冷水泡好，水一定要泡过米粉2公分，因为米粉是干的，在泡的过程中会吸收大量的水分。
第二步：练猪油
为了让螺蛳粉的味道更加鲜浓，我们要用到猪油来炒石螺，把购买回来的猪油切块，然后放到锅里煮，把油都煮出来就可以了。
第三步：石螺的处理
去农贸市场购买石螺回来，放如清水静养吐泥处理，可以放一块生锈的铁块加速石螺吐泥，因为石螺内部有很多污泥和废物，静养一个晚上，中途可以换2-3次水
第四步：骨头处理
购买回来的猪筒骨和鸡骨架先焯水处理，把血沫清洗干净放到螺蛳粉汤锅里面
第五步：螺蛳粉高汤熬制
把炒好的石螺，猪骨，鸡骨架，16种中草药放入锅中，开大火煮，煮开后再转小火慢慢熬制，熬制5-6个小时就可以了。熬好后放入适量的辣椒油就可以了
第六步：辣椒红油的制作
准备一半细的辣椒红油粉和一半粗的辣椒粉，锅内放入适量的油煮热，然后放入葱段炸，炸黄葱段以后捞出来放到辣椒粉里面，再把油慢慢倒入辣椒粉的碗里，边倒边搅拌！
这个就是刚做好的辣椒油成品，漂浮在上面的就是 葱段。
第七步：卤菜的制作
相信大家去吃螺蛳粉的时候一定都会加个卤蛋，鸭脚或者猪脚之类的，说实在的小编我最喜欢的是鸭脚，吃起来骨肉很香，还有卤蛋也非常喜欢吃！
卤菜的话制作方法也比较复杂，一般就是采用熬好的螺蛳粉汤作为汤底，然后加入八角，香叶等香料，老抽等配料慢慢煮而成，鸭脚和猪脚还需要经过特殊处理才香！
第八步：酸豆角制作
酸豆角可以去市场购买回来自己切，然后放盐，鸡精，白糖进行炒制就可以了。也可以去买切好的回来炒。炒后准备出锅要放适量的辣椒红油哦！
第八步：酸笋的制作
去购买半成品酸笋，切好以后放盐，鸡精，白糖等进行炒制，准备出锅后放入适量的辣椒红油炒制就可以出锅了，详细的开店技术可以看我头像，有全套教程，学完就可以开店了。
来一张螺蛳粉全家福，酸笋，酸豆角，木耳，腐竹，卤菜，猪脚，鸭脚，卤蛋等
卤蛋螺蛳粉
鸭脚螺蛳粉
猪脚螺蛳粉
炒螺蛳粉
三鲜螺蛳粉
原味螺蛳粉
最后上一张螺蛳粉全家福图片，啊哈哈，上传了那么久终于上传完了。欢迎大家转载分享哦！
芒果椰香糯米饭
东南亚风味的糯米寿司饭，原料和步骤都很简单，美味又好看！
用料：
适量糯米
适量水
适量椰浆
适量新鲜芒果
做法：
糯米浸泡一晚上后，加水煮熟。
可以放在电饭煲里像煮饭一样的煮熟，浸泡后的糯米不需要很多水，超过糯米5MM即可。
煮熟的糯米饭稍微冷却不烫手后，用手捏成小长方形的样子，类似于寿司的样子。
把椰浆直接淋在糯米团上，用量根据个人口味，喜欢奶味重的可以多加一点
芒果去皮后果肉切成上下2大片，去除中间的核，芒果肉根据糯米饭的造型大小写成块，盖在淋了椰浆的糯米饭上
砂锅蔬菜汤
超级喜欢锅和罐罐，买了个大砂锅赠了个小的（1000ml），正好一个人在家，试试我的锅
用料：
1个西红柿
0.3根胡萝卜
3朵香菇
2勺（普通调味罐内的小白勺）盐
6根（小拇指那么长的）年糕
菜心7-8片娃娃菜
中指那么长的1段藕片
3个鱼丸
做法：
所有这些食材，洗净
藕、胡萝卜、香菇、切片，娃娃菜不切，西红柿切碎
砂锅洗净
所有菜品码到锅内（喜欢什么放什么，没有要求，但如果是油麦菜、波菜这种叶子菜就先不要放，否则煮太烂不好吃，我的胡萝卜已经放两天了，不吃就要扔了，所以也切了扔里）
锅内放油烧热下入西红柿丁
一边炒一边铲碎
炒粘稠后加水煮开，1000ml的锅，不用烧很多汤
把煮开的汤倒入砂锅内，把砂锅放到煤气灶上煮开，先小火，再大火，开锅后转小火。
食材都煮熟就可以出锅了！
汤越煮越多的时候可以盛出来些，最后都好了不煮了汤会少一些，再放里
煮熟出锅。
辣豆豉啫啫鸡翅煲
用料：
八个鸡翅中
一汤匙（15克左右）老干妈豆豉
一个红椒
两根西芹
一小块姜
十五粒花椒
适量盐
一茶匙（5ML）料酒
一茶匙（5ML）老抽
一茶匙糖
做法：
鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块
砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味
放入鸡翅煸炒至变色
加入老干妈豆豉，料酒炒匀
加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可
盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可
无糖无油黑全麦玉米小麦麸皮粗粮馒头
想要控糖的人群，想要减肥的人群，想要健康的人群，不知道主食吃什么？试试这款百分百正宗粗粮馒头吧，低升糖指数！无糖无油！控制餐后血糖！

下面用料里的面粉生重总计1050克，做了21个馒头，每个馒头生重50克，每个馒头热量约等于180大卡。
用料：
500克黑全麦粉
500克玉米粉
50克小麦麸皮粉
5克酵母粉
做法：
第1步：黑全麦粉500克，玉米粉500克，放入大盆中，用筷子搅拌混合均匀

第2步：准备一大碗温水，加入5克酵母，化开

第3步：把化开的酵母水慢慢倒入盆里，边倒边搅拌面粉，搅拌成棉絮状

第4步：揉面，差不多揉200下左右揉到面团光滑

第5步：盆上包好保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵到面团两倍大，用手指戳上去不回弹即可

第6步：发酵好的面团加入50克小麦麸皮粉，继续揉差不多50下，揉到面团光滑

第7步：把面团分成21份，揉成馒头形状即可
第8步：放到烧开水的蒸锅里蒸15分钟，出锅。

我这里为了节省时间，省去了第二次发酵，大家时间充裕的话，馒头胚子放到蒸锅里后，先不要立刻开火蒸，先静置15分钟左右，让馒头胚子再次发酵下，然后再开火蒸15分钟，这样蒸出来更蓬松点。

我没放蒸锅里，老爸帮忙直接放的土灶的大锅里蒸的，买了个竹子的蒸架，一次可以蒸20个左右的馒头。

上图是馒头刚蒸熟出锅，太烫啦！喊老爸帮忙拿出来，哈哈😄
照烧鸡腿饭🍗
这是一道让我家小雨同学吃完还要舔盘的照烧鸡腿饭！而且又简单又快手，在孩子的世界里，摆上一盘这样饭菜简直就是人间美味了🤭
用料：
3只鸡腿🍗
胡萝卜🥕、西兰花🥦
姜片
蒜末
黑胡椒粉
白胡椒粉
自制照烧汁：
2勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
大半勺老抽
3勺清水
做法：
1. 鸡腿用利刀将肉少的那侧纵向切断，再沿着头部那端割一圈，鸡腿肉就基本可以剥离下来了；
2. 分离好三个去骨鸡腿肉；
3. 去骨的鸡腿洗净沥干，用牙签将鸡腿扎一些小洞，更容易入味；
4. 放入生抽、料酒、黑胡椒粉、白胡椒粉、姜片、蒜末（不喜欢可以不放），腌制30分钟左右；
5. 准备一份自制的照烧汁：生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、老抽大半勺、清水3勺，拌匀；
6. 胡萝卜、西兰花，切好
7. 将胡萝卜、西兰花，煮熟捞起；
8. 锅内放少许茶油；
9. 将鸡腿带皮的那面朝下，煎至金黄；
1
 翻面过来继续煎至金黄；
11. 倒入自制的照烧汁；
自制照烧汁倒入锅中；
12. 盖上锅盖煮一会；
13. 中间翻面一次，让带皮的那面朝下，一直煮到汤汁收浓；（最后带皮的朝下，我是为了表面更好的上色）
14. 煎好的鸡腿放在干净的案板上切块；
15. 最后扣上米饭，鸡腿、蔬菜，摆盘上桌啦！😋
啤酒卤蛋烧排骨
时间：约90-120分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g猪肋排
8个去壳白煮蛋
1块桂皮
1片香叶
2粒八角（大料）
20粒花椒
10g姜片
3段大葱白
30g生抽
10g老抽
15g蚝油
20g冰糖
1罐啤酒
做法：
排骨冷水下锅，煮沸，撇掉血沫，然后把排骨捞出来。在白煮蛋表面划开几刀，不要划得太深，炖的时候容易碎掉。
中火加热炒锅，放入油，放排骨，放入葱段、姜片，翻炒到排骨表面有一点点焦。
放入冰糖、生抽、老抽和蚝油，炒匀，桂皮、八角和花椒放入调料盒，放进锅里。加入啤酒和足够的水，大火煮开，然后盖锅盖小火炖1小时。
1小时后夹出葱段和调料盒，放入白煮蛋，翻拌一下，让鸡蛋没入汤汁中。盖锅盖再炖20分钟左右。根据汤的多少和味道，补充一些开水和盐。
20分钟后打开锅盖，大火收汁，收汁的过程中翻拌一下，以免干锅。
香醇烧仙草
港式的烧仙草，口感香醇爽滑，清凉解渴。夏天是甜美的消暑清新下午茶，冬天是暖暖的简约早餐。这款烧仙草做起来超简单，人人都可以品尝经典风味的奶茶饮品哟～
用料：
20克左右港式（台式）奶茶香醇原味
70克左右原味龟苓膏
冰块
做法：
先把奶茶用水泡开，充分搅拌直至没有漂浮物产生。（凉水热水都可以）
等奶茶放凉，用小汤匙把龟苓膏切成不规则的块状。大小要正好合适，太大影响奶茶口感，太小太碎不出味。
把龟苓膏倾倒进奶茶里，切过的龟苓膏会有残留的汤汁，倒一点到奶茶里很出味的。
搅拌奶茶，使龟苓膏汤汁充分融入奶茶。夏天的话可以放冰块，冬天就放到微波炉加热饮用～是很解渴又很特别的下午茶哦～
夏季七彩网红雪糕
斐然诺致力于教你如何做出好看又好吃的网红雪糕！！！
用料：
两盒牛奶
一把蓝莓
一个橙子
一把樱桃
做法：
准备好所需要的食材~
将所有水果清洗干净，对半切开放好~
将三种水果和牛奶分别放进搅拌机搅拌~
搅拌后得到了三种不同颜色的水果汁，太好看了忍不住拍张照！！！
将果汁倒进容器里，放进冰箱冰冻一上午左右~
好看又美味的彩色雪糕就完成啦！大家快快动手试一试吧！！
芒果冰激凌
第一次做冰激凌，发现超级简单，自己做原汁原味，小朋友非常喜欢❤️
用料：
1个芒果
200ML淡奶油
适量细砂糖
做法：
选取一个熟透的大芒果
划十字刀取下芒果肉，用各种方法搅成芒果泥，我是用保鲜袋装着小心碾成泥，哈哈，有料理机更好！
淡奶油倒入无水无油不锈钢盆中加适量糖粉
淡奶油用电动打蛋器高速打发，出现明显的纹路且不消失备用
将芒果泥倒入打发的奶油中搅拌均匀放入冰箱冷冻半小时
拿出冰激凌用电动打蛋器一档搅拌，再次放入冰箱冷冻一小时，如此反复三四次，冰激凌会很细腻
完成了，可以慢慢享用，现在冬天提前拿出放凉10分钟，用勺挖着吃不会太冰，奶香味芒果味十足，小朋友非常喜欢❤️
夏日涼菜:蔥油淋雞
這個夏天一直在35-40度徘徊。真是熱到萬念俱灰啊～ 這個食譜成分簡單，可是風味十足哦～
這麽熱的天，還是弄點涼菜吃， 開胃一些吧～
用料：
一只三黃雞或童子雞
適量蔥
兩片薑 
少許鹽巴
一大勺蔬菜油
做法：
雞洗凈擦乾。均勻抹上鹽巴后，靜置半小時。
煮一大鍋水，加兩片薑。燒開后放下全雞。煮30秒。 煮不到的地方，用湯勺淋沸水。
取出雞，等水再沸騰， 再下去30秒。 這樣重複三次。雞放在鍋裏頭。熄火悶20分鐘。 
筷子插入雞胸， 如果是輕易可以穿透就是熟了。如果沒有。就再悶一會兒。
準備一大鍋冰水。把熟了的雞瀝乾，快速加進冰水裏頭。這樣快速降溫， 雞皮會變得Q彈好吃哦。多餘的油脂也會因為低溫，被留在冰水裏頭。

雞肉切塊。放上蔥花。
沒有味道的蔬菜油，如葵花油，玉米油 大豆油，一大勺。和蔥花一起小火熬到蔥花變金黃。撈掉蔥花。
剩下的油再加熱。快速均勻的淋在雞上。 
就完成了。
香兰叶/斑斓叶                      精华提取
最近沉迷香兰叶/斑斓叶无法自拔，也在下厨房其他作者提供的菜单里借鉴了经验，今天就聊聊自己做的过程吧！
用料：
一斤左右斑斓叶
适量(内容里有说明)凉白开
做法：
a.香兰叶/斑斓叶洗干净，沥干水份。
    (我没时间等完全沥干，洗完用凉开水冲了一遍，大致沥干 #本人强迫症严重#)

  
b.洗叶前用一般的烧水壶，烧开准备两壶白开                     水，放凉后冷藏备用。   
    (需要多少凉水这个真的很灵活，我是准备多点，多出来的也能饮用不怕浪费)

洗好的香兰叶/斑斓叶剪成2~3cm小段

(图中保鲜袋里面那样  #斑斓叶太多，我都剪成那样保存着，时间久了会变黄，还是尽快用完或提精华冷冻保存比较好#)
a.将剪成小段的香兰叶/斑斓叶放入破壁机中，不用放太满，大致接近上盖即可。

b.拿出冷藏好的凉白开倒入破壁机，大致淹没香兰叶/斑斓叶的1/3即可，不用放太多，只要能榨出汁，根据破壁机的性能调整用量。

C.我用的九阳一般家用破壁机，很普通的款，开9速，榨一分30秒。

a. 榨好的香兰叶/斑斓叶汁用筛网过滤，用汤勺 将渣渣挤干，或者戴手套挤干
(皮肤直接接香兰叶/触斑斓叶汁可能会痒痒)

b. 过滤后的渣渣重新倒入破壁机，
    过滤后的汁水也重新倒入破壁机，
    然后再加入剪成小段的香兰叶/斑斓叶至接近上盖的量
    再次加入少量凉白开，凉白开和上一道过滤的汁液加起来差不多没过1/3的斑斓叶，总之就是能榨汁就行的量。
    同上步骤反复1~2次操作，充分榨取汁液。

一次榨取和过滤后的渣渣和汁液重复使用一两次就够了。
(一直反复倒入渣渣，过滤的时候会堵住筛网，很麻烦，适当就好！
再者破壁机工作时摩擦产生热量会使液体温度越来越高，所以冷藏凉白开也是这个原因，确保温度不要过高)
将过滤好的汁液冷藏静置一天一夜后就是步骤五图中的效果，倒掉上层浅色的水，下层深色沉淀物就是精华啦！
(香兰叶/斑斓叶有点多，我消耗了一斤左右的叶子，提取的精华就这么多400ml，冷冻保存！至于保存多久我也不清楚，没怪味就用着吧！)
上排图是香兰叶精华做的
下排图是艾叶榨浆汁做的
全过程图片都是原图未p过~
乱炖
这真是我最拿手的菜了，家里有啥搁啥，倒水煮熟了就行。
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
2勺老抽
做法：
材料大合照：

土豆，茄子，西红柿，胡萝卜，豆角，青椒，大葱，冻豆腐，煮熟的牛肉
全部切块
锅里倒油，油热下葱，西红柿，翻炒
下土豆，翻炒
加胡萝卜，翻炒
加豆角，翻炒
下茄子，翻炒
倒酱油，鸡精，盐
下冻豆腐
下牛肉
加水到与菜持平，最好加热水或者温水
咕嘟到快熟时，下青椒
尝下咸淡，炖熟出锅
超好吃的素包！素饺馅！
素包子！素饺子！
用料：
半棵卷心菜
2根葱花
2汤勺不要吝啬豆瓣酱
适量炒菜的用量色拉油
2勺盐
些许海鲜酱
做法：
卷心菜过水，沥干.过水时加入少许盐
炒锅里加油和平时炒菜的量就可以啦！等油锅热了以后放卷心菜 葱末。下锅一定要有次啦一声！那样子卷心菜味道才会香！依次加入豆瓣酱！海鲜酱！盐！等调料！炒匀！关火放凉！就可以包饺子！包子啦！
无水无油小蛋糕
分分钟复刻小时候的味道。简易版，全蛋法。食材只用到鸡蛋 面粉 牛奶 砂糖，自己做来吃 就是要简单好操作，健康无添加。
敲黑板:〔常。温。鸡。蛋。〕全蛋法重点在打发蛋液这一步，容器要无水无油，用电动打蛋器打10-12分钟，高……中……低……速……换着打，蛋液提起来浓稠绵密，划圈⭕不易消失。如果是现从冰箱拿出来的鸡蛋，需隔热水打发。
蛋液打发至这种状态，烤好的蛋糕才不会塌陷。
普通面粉亲测一样可以做的。手边如果没有低筋粉的，普通面粉可以安派上。
烤箱牌子不同，需要灵活掌控，我家烤箱松下的，150°放中下层，全程不打开烤箱不用盖锡纸，不糊顶，内部组织蓬松喧软
…………
学厨12杯不粘方形面包蛋糕模具一个
型号:wk9149
规格:长32.5*宽25.6*高4.1
用料：
160克低筋粉
4个（203克）鸡蛋
4滴（可换柠檬 或白醋）香草精
100克细砂糖
70克牛奶
适量白芝麻（熟的）
做法：
除面粉外，鸡蛋 牛奶 糖 香草精一起放入容器 打散
打发至5分钟的时候
打发至10-12的时候 
提起来像有膜的状态
划圈⭕ ，过1-2分钟都还在呢
分次筛入低筋粉
翻拌或切拌均匀
模具刷油〔可抹黄油〕刷均匀点儿好脱模
    这时候烤箱可以开始预热了（150度°上下火5-7分钟）
……
鸡蛋糊倒入裱花袋 剪小口 挤入模具九分满〔嫌麻烦或者没有裱花袋 就凭手感直接倒入模具 第一次掌握不好 第二次就得心应手了 我自己就是嫌麻烦的一个ing 直接倒 🤔〕
端起模具轻震几下 排出大泡泡 撒白芝麻
放入预热好的烤箱
中下层
上下火
150度°30分钟
10分钟左右的时候长到最高 之后会慢慢回落至模具高出一点儿
滴！香喷喷的出炉啦！老办法 用牙签扎一下不带面糊糊 就成功啦！
不用晾凉 拿牙签从蛋糕边缘转一圈 很轻松的 一个一个小蛋糕就蹦出来了 哈哈
近距离来一张 
掰开来的内部组织 好美啊
不油不腻的 好好次(♡˙︶˙♡)
知名粤菜；老干妈西芹叶哈哈哈哈😂
这道菜是二十年前广州吃的😄，所以我胡乱猜测哪位粤菜师傅的手艺😄
用料：
芹菜叶，老干妈，清水
做法：
芹菜叶洗净下开水烫二三十秒。
出来冲一下冷水，用水攥干水分。木耳可用可不用。看自己。
出来拌老干妈豆豉酱。放一点香油，花椒油。好啦……
羊肉手抓饭
用料：
四分三个洋葱
2杯大米
一把葡萄干
腿肉200克羊肉
2匙盐
2只胡萝卜
做法：
炼油：温油羊肥肉炼油。
炒：先煎一半洋葱再炒羊肉，加姜末。变色后炒另一半洋葱，最后加入胡萝卜。
炒：炒……炒……炒……直到胡萝卜变软，再加入盐。
泡：米泡一会儿，加入锅中拌勻。
蒸：放入电饭煲蒸。
添：添入葡萄干拌勻。
鱼圆
用料：
4-5个胖头鱼鱼尾
盐，味精，姜，大葱
鸡蛋，生粉，冰，纱布，汤勺，干净的鱼网（透明的那种）
做法：
味型：咸鲜
技法：汆
1胖头鱼鱼尾片开，去脊骨，去皮，去内脏，去掉鱼红，
鱼肉打成沫后用纱布将鱼茸包起来，放框子里面水冲洗两分钟，可以用手捞一下，将鱼茸沥一下水，
大葱葱白，姜片，开水，制成葱姜水，加冰，盖上纱布过滤，
鱼茸一个马斗，加蛋清两个，放搅拌机里面搅，放少量的冰葱姜水（温度要低），打得差不多用手感觉是粉末状，搅拌时如果鱼茸在搅拌机外面感觉到有发热就会上劲，应停止，如果鱼肉较多，可以分几次搅拌，这样搅拌效果更好，
打成果冻状，用渔网过滤，将鱼筋完全过滤掉
用炒勺将鱼肉在双层密漏里面旋着压，将鱼茸过滤出来
之后加盐，味精，搅拌均匀，加葱姜水，分批次加
之后抓猪油一把放鱼茸里面搅拌均匀，之后筒装生粉用一马斗加点鱼茸，在马斗里面搅拌均匀，倒在鱼茸里面，之后搅拌均匀，之后加生粉，在搅拌均匀，没有颗粒状
准备一大盆干净冷水，将鱼茸用小汤勺制成鱼圆，勺子要先沾水，这样不沾勺子，之后汆入大盆里面，
将大盆放炉子上，小火慢慢煮，直至煮熟，之后用自来水小水量冲凉，凉透后放冰箱保鲜备用，用时将鱼圆定量，放清汤里面煮至鱼圆热透后，装盘，成菜
全麦葡萄干马芬
不喜欢太为干涩马芬口感的同学可以来借鉴下这款马芬，加入了全麦的面粉，让单纯的葡萄干口感变得更加丰富，而在朗姆酒的选材上，我选用了法国DGF的朗姆蒸馏酒来浸泡葡萄干发觉更为醇厚，也更能带动出葡萄干的果香，总之，此款马芬的口感只能用四个字来形容——耐人寻味。相信喜欢的会很喜欢，而不喜欢的也同样会嗤之以鼻。（9连模一盘量）
用料：
60克黄砂糖
100克葡萄干
80克朗姆酒（DGF)
2个全蛋
100克色拉油
120克牛奶
1/2小匙香草精
160克低筋面粉
1小匙泡打粉
40克全麦面粉
做法：
葡萄干加朗姆酒泡软备用，约半个小时以上，备料
全蛋+砂糖用打蛋器搅匀
再加入色拉油搅拌均匀
继续加入牛奶搅匀
加入香草精继续搅呈均匀的液体状
低粉+泡打粉一起过筛，再加入做法5搅好的糊中
接着加入全麦粉，改用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀
把泡软的葡萄干挤干加入到做法7的面糊中，继续轻轻翻拌均匀
用裱花袋将面糊裱入纸模约8分满
烤箱预热200度，上火190，下火180度，烘烤25-30分钟