xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
馒头披萨 不用烤箱也能做的披萨
问：一元钱的馒头，怎么能吃出一百元的感觉🧐😲
答：只要一个平底锅，妥妥就搞定😎🤪
用料：
二人份
2个白馒头
4个鸡蛋
6个大虾仁
2根火腿肠
适量玉米粒
5个小番茄
4个黑橄榄
适量马苏里拉
1/2勺料酒
做法：
鸡蛋打散。
把馒头掰成小块后放入打散的鸡蛋中，充分拌匀。
大虾仁稍切小点（小虾仁就不需要了），加料酒腌制10分钟。
把火腿肠、小番茄和黑橄榄分别切片。
锅里放适量油，随后把馒头鸡蛋放入，用工具整平整。
依次把虾仁、火腿肠、小番茄和黑橄榄放在馒头上。
最后再撒上马苏里拉。
沿着锅壁，转圈倒入1/3小碗的水，以防糊锅。
盖锅盖，中小火烘三分钟，就OK啦！
底是焦黄，脆脆的。
趁热吃哦！
完成！
懒人香蕉酥
防疫期间，一人在家，随便吃吃
用料：
1根香蕉
1个蛋
一小撮黑芝麻
1个手抓饼
做法：
看看冰箱里有没有许久不想吃的手抓饼/印度飞饼、生鸡蛋、香蕉，另外是否有一只闲置烤箱？有的话，开干！
先把手抓饼放在砧板上静置十分钟，稍微解冻一下，便于后面包香蕉。同时，把香蕉切成一块块（不要太窄）
稍微软化的手抓饼切成一条条，并把香蕉块裹起来。（我的香蕉有点坏了，不碍事）
用小勺子或者筷子给香蕉抹上蛋黄夜（去除蛋清，鸡蛋打开后左右壳互倒就行，或者你真准备分离器）。接着，撒一点点黑芝麻。
放进烤箱中间层，上下火200°，10-15分钟，看具体烤箱。
好了，是不是看着有点丑？因为蛋液有点多了，然后手抓饼的油也多。这时候，我们换个盘子试试。
很轻松就转移到盘子里，这是无滤镜状态的，还是很可口的。（不想浪费蛋黄液，其实一个蛋黄可以涂抹两根香蕉了）
百香果蜜饮
百香果因为她的营养丰富和独特的香味晋升为新一代网红饮品，都说喝了百香果越来皮肤越好越白，奶茶店的百香果饮品是受欢迎的紧，作为资深吃货一枚产地鲜果的水果老板的我更是对百香果爱的家中常备，特别是夏天做上一罐百香果蜜，冰上一大杯放冰箱里，大热的天回到家狂饮一通，幸福感爆棚呀，孩子们再也不吵吵着去奶茶店买了，因为自己做的货真价实又好喝，做法是参考了很多博主的方法结合自己无数次实践的结果，这个方法可能不够完美，可能你会说熬煮会破坏营养，那就直接百香果果肉加冰糖和蜂蜜放密封罐就👌这个方法味道很不错孩子们喜欢，所以分享给朋友们，有问题联系我，需要百香果联系我：huazi995003
用料：
500g百香果果肉
2个柠檬
100g蜂蜜
300克冰糖
2-3个橙子
做法：
百香果，柠檬，冰糖，橙子准备好待用
两个柠檬，一个挤汁一个切片，橙子去皮切片
百香果切开取出果肉
百香果肉500g，冰糖300g，柠檬汁一个，柠檬一个切片，夏橙果肉两个切片，所有材料准备好了，开始熬
柠檬汁，柠檬片，橙肉放入不粘锅，开中火慢慢熬
熬至冰糖化开
倒入百香果肉，继续熬煮，中间记得翻动以免糊锅
中小火熬十几分钟汤汁略显浓稠即可，关火晾凉待用
晾凉的百香果酱倒入密封罐内，倒半罐多一点点即可，拌入蜂蜜
倒入蜂蜜
倒入蜂蜜搅拌均匀，冰箱冷藏保存即可
兑入凉白开就是好喝的百香果蜜饮，解渴好滋味跟我一起做起来吧😍
“三无”纯纯吐司（无牛奶，无奶粉，无黄油）一发厨师机版哈
二胎姐姐昨晚问我能不能做一个无奶粉，无牛奶，无黄油“三无”的吐司。 挑战一下自己喽。
整个方子实际上参考金大旺的方子，只是稍作修改。
450克吐司模具用量。
用料：
克低筋面粉               50
克高筋面粉            200
克酵母                        3
168克（预留十到二十克别着急全下完）鸡蛋➕水
3克盐
40克糖
32克玉米油          
做法：
全部材料倒入厨师机，注意预留二十克左右的水。酵母与糖盐分开一点。
先用筷子或者汤勺搅拌至无干粉，厨师机进行揉面。
揉至光滑，略带粘手的面团，覆盖静置半小时（水解）
厨师机工作，揉至图中手套膜，我是多次切小块撑开观察。各家厨师机功率不一样，没有固定时间‼️重点是要观察面团情况。宁可揉面时间长一点，不要手套膜不到位。（不过要注意面团温度，我现在是十度左右，所以面团升温比较慢）
分三团，用擀面杖擀开，卷起，再擀开，卷起，一共要两次。（做的时候忘记拍图了，以后再补）
没有发酵箱，只能土法子，烧水，面团放烤箱，关烤箱。发酵（有好用的发酵箱能推荐一款吗🤣）
发至九分满，我比较喜欢山型的吐司，所以没盖盖子。
烤箱预热。180°32分钟。中下层。烤完稍震几下，倒扣，脱模。（我喜欢嫩的口感，全程覆盖锡纸，成品颜色比较浅。）
完美拉丝～
全麦芝麻花卷
用料：
270克全麦面粉
150克水
3克酵母
3克盐
30克糖
做法：
厨师机揉好面团。
面团擀开长方形，摸上混合好的芝麻粉和糖，卷起。切块。醒发半小时。
瘦肉生炒迟菜心
用料：
1两瘦肉
3~4颗迟菜心
适量油
1茶匙盐
2茶匙鸡粉
2粒蒜
做法：
锅里放油，小火爆一下蒜蓉
快炒一下瘦肉，8、9成熟盛起备用
下油炒迟菜心，加入适量盐调味
把瘦肉加入一起炒片刻，加入鸡粉，关火。
私人记录 肉燥饭
搬运自 梦幻厨房在我家
用料：
600克五花肉
160毫升猪皮
160毫升油葱酥
80毫升酱油
15克白砂糖
80毫升米酒
480毫升水
做法：
猪皮加15ml米酒，蒸熟，放温凉切丁（或冷冻至好操作切丁）
猪肉绞碎，锅加油，下锅，干煎至微黄（产生梅纳反应），再翻炒至没有肉色为止
加入猪皮
陆续加入酱油、黑糖、米酒、油葱酥、水，拌炒后慢炖20分钟
可以增加白煮蛋一起煮
20分钟后，斟酌加白胡椒，即可起锅
抹茶红豆年糕
夏日清凉甜品噢 做法简单 不用烤箱
用料：
3克抹茶
120g蜜豆
150克糯米粉
150克水
120克糖
做法：
把糖 抹茶粉 糯米粉加在一起 搅拌均匀 搅拌到无颗粒
要搅拌到无颗粒
加入蜜豆继续搅拌 至均匀
在器皿中 刷一层色拉油 倒入搅拌均匀的东西
隔水蒸 20分钟
蒸好之后 冷却 放入冰箱冷藏 第二天拿出来就可以吃到冰冰凉凉爽爽的抹茶红豆年糕啦
粉红粉红的手帐
粉红粉红的手帐2
奶油芝士蘑菇面
用料：
牛奶或淡奶
蘑菇
青椒（或豆角、西兰花都可以）
意大利面
芝士片
做法：
小蘑菇分两种切法，切片和完整的，去蒂即可。
小锅内黄油煎香蒜片。
加淡奶（没有的用牛奶）倒入整个的小蘑菇。翻几下，小火煨煮。调味。
蘑菇8分熟后加芝士片，待其软化，关火待用。（先做好奶油蘑菇酱）
意面煮熟后，冷水冲一下，捞起。
另起一锅，炒香切片的小蘑菇和青椒，不需调味了，7分熟后倒入煮好的意面，翻炒下，装盘。
最后淋上事先做好的芝士蘑菇汁，撒上香芹叶即可。
皮蛋瘦肉粥
用料：
两三个吧皮蛋
自己看着办瘦肉馅
吃多少放多少大米
一丢丢姜
做法：
大米掏干净后放入冷冻室冻两个小时后拿出，如果冻成块儿就掰散。
起锅烧水，水开后下入大米，煮10分钟。
然后放入皮蛋碎，姜丝和一点油，小火再煮10分钟。
然后下去肉馅，放入盐，小火煮5分钟，时间到了就把火关了，再焖5分钟，最后撒上葱花即可。
小清新小零食：抹茶酸奶配山楂梨
很清凉的夏日小零食，而且超级低脂超级简单！看个电视，吃点零食，酸酸甜甜还不用担心发胖哦！
用料：
一小块（我用的是红螺的，味道不错）山楂糕
两个雪梨
半杯酸奶
一小勺（日本宇治的抹茶粉比较正）抹茶粉
做法：
将抹茶粉放进酸奶中，搅拌均匀，到酸奶呈现淡绿色即可，如果喜欢抹茶味浓，也可以多放一些抹茶粉。
山楂糕切成自己感觉合适的小片，然后将梨切片，并切成与山楂片同样大小。
一层梨片，一层山楂糕片叠起来，然后用牙签穿起来。
将抹茶酸奶浇到上面即可。
干爆仔姜鸭
四川家常菜。以前还在读书的时候最喜欢吃我爸做的仔姜鸭子，不在家里了按照我爸告诉的方子也很好的还原了出来，以解馋虫。
用料：
半只鸭
适量块仔姜
粒花椒
瓣大蒜
适量泡姜泡椒
一勺豆瓣酱
适量白糖
盐
蚝油
青辣椒
做法：
鸭子剁小块洗净，越小越香。锅中少许油，鸭子倒下去，放少许花椒，一直翻炒。把鸭肉中的水炒出来炒干，炒出油，直到鸭肉有一点发焦（这样才香
大蒜切小块，泡姜切丝，泡椒剁碎。鸭肉炒到稍微发干发焦后拨到一边，放入大蒜、泡姜泡椒，加入一勺豆瓣酱，炒到配料出香味炒出红油后和鸭子一起翻炒。
仔姜切细丝（不放它没有灵魂），辣椒切细丝。放入锅内一起翻炒，炒到辣椒姜丝都软榻。
出锅前放入蚝油、少量盐、一勺白糖（白糖也是这道菜的灵魂，干香微辣的鸭肉吃起来还有一些回甜简直太美味），翻炒出锅啦！
懒人零食❤️焦糖椰香爆米花
上次做的那份太好吃了，结果自己没吃到，被娃给分没了！这次趁她们不在家，悄咪咪做一份升级版～哈哈哈哈～独享一夏！这次加了椰粉！更香了！
用料：
一小勺黄油
随意干玉米粒
一勺细砂糖
一勺克食用油
做法：
方法见上一次发的
出锅美照
放凉了吃
懒人必学
营养健康美味
榨菜
榨菜炒鸡蛋
用料：
2包榨菜
姜
盐
鸡精
香油
鸡蛋
葱花
做法：
榨菜洗一下。
产品
巧克力豆奶
暖和的巧克力……
用料：
两包 巧克力
1包豆奶粉
做法：
我的巧克力是5角一包的。掰碎！
倒一杯豆奶。
冲上……
Ok！
下饭好搭档茄子炒豆角
这样做还是第一次😜因为每次都做不出妈妈的味道，所以基本不做茄子🍆。但是本人非常喜欢吃茄子，每次下馆子都必点咸鱼茄子煲，或者茄子豆角。真是怀念小时候在老家自家种的茄子辣椒啊。❤
用料：
1个茄子
适量豆角
1勺耗油
适量辣椒
3瓣蒜
适量白糖
做法：
茄子🍆均匀切断备用，豆角看个人爱好放多少吧，我这放少了点，沥干水。
蒜和辣椒根据个人喜欢放多少吧，我喜欢吃蒜，每次做菜都会放很多。辣椒可以用干辣椒，我没买，就用了生的。
油烧热，把茄子🍆豆角放油里煮成图片这样，捞出备用，尽量把油控干一点。
多余的油可以用少量把辣椒蒜放进去，出香味后放白糖，盐然后把茄子豆角放进去均匀炒开。放耗油准备出锅就好了。😂第一次做，水平一般，味道还是挺不错的。
酸奶机做酸奶
因为家里人喜欢吃酸奶，就想自己动手做，前几天在某宝上，买了一台酸奶机很便宜，昨天收到了晚上就开始做
用料：
克伊利纯牛奶3盒等于750毫升
等于1克酸奶发酵粉一小包
酸奶机一台
做法：
准备好所有材料
一小包酸奶发酵菌粉
三盒伊利纯牛奶
酸奶机一台
 用刚烧开的沸水将酸奶机内胆冲烫消毒1分钟以上
 将酸奶机内胆盖子和勺子冲烫消毒一分钟以上
用电吹风吹干，已经消毒过的内胆，盖子 勺子
 倒入一小包菌粉，一些牛奶将菌粉充分搅拌，再倒入剩下的牛奶
 将酸奶机内胆盖好内盖，放入酸奶机主机上，盖好外盖
 插入电源发酵8-12小时
我这个图片上的酸奶是发酵8个多小时的成果   我是晚上9:30开始发酵到早上6:30以前結书发酵的，我发酵之前没有放糖，等发酵好了再加入糖和蜂蜜，再放入冰箱冷藏，味道不比外边买的查。
巧去西红柿皮
用西红柿做食物时，去皮是少不了，要不吃起来吐皮太麻烦，还吃不过瘾！火烤去皮，简单实用！不试不知道，一试都说好！
用料：
1个西红柿
1个不锈钢叉子
灶台
做法：
清洗干净西红柿，擦干表面的水分。
燃气灶点火，用不锈钢叉子插入西红柿蒂，放在火上烤，要转动一下，烤均匀。
大约30秒，西红柿皮就会爆裂，关火。稍等一下，皮轻轻一撕就好了！
黄瓜虾皮鸡蛋饼
嘿嘿，怀孕后补钙是关键，所以在家就做了虾皮黄瓜鸡蛋饼，老公也很喜欢
用料：
一根黄瓜
一碗面粉
两个鸡蛋
一小碗虾皮
少许盐
少许葱
适量水
做法：
把黄瓜刨丝放在小盆里，加入面粉
把葱切成沫，我不太喜欢葱，所以葱没放太多，个人喜好吧。
虾皮和鸡蛋都放到小盆里
面粉和水最好边搅边放，这样容易控制量
搅成这样就可以啦
平底锅放上少许油，把面糊摊上
摊的尽量薄一点
两面变金黄色就可以出锅啦
装盘可以吃啦
黑糖马拉糕
想吃软糯有嚼劲的广式马拉糕😊
用料：
400克热水
100克黑糖
200克低筋面粉
200克木薯粉
4克酵母粉
3克泡打粉
15克玉米油
做法：
首先，用400克的热水把100克的黑糖融化. （个人建议不需要太热的水，只要确定能把黑糖融化就可以了）放在旁边冷却备用.
把200克的低筋面粉，200克的木薯粉和4克的酵母粉混合在一起.
接着把冷却好的黑糖水倒进混合好的面粉里，最好分多次倒进. 用蛋抽搅浑到无颗粒状态. 之后用保鲜膜包好，发酵到2倍大. （可以参考上图，已发酵好的） 会有这些小泡泡在上面.
把15克的玉米油和3克的泡打粉加到已经发酵好的面糊里. 搅拌均匀， 尽量把里面的泡泡全打出来. 然后把这些面糊倒进已经刷好油的盘子里.
水开之后，放在里面蒸35分钟就可以出锅啦👍
要等冷却之后就可以整盘脱下来啦.
北海道海鲜火锅汤-海鲜粥
利用北海道海鲜火锅剩余的汤做海鲜粥
用料：
海鲜火锅剩余汤
米饭
鸡蛋
金针菇
蓬蒿菜
做法：
金针菇 蓬蒿菜切碎
米饭和金针菇加入到海鲜火锅剩余的汤里
鸡蛋液加入粥里
蓬蒿菜加入粥里
完成
火腿肠炒青菜
不喜欢吃青菜，吃朋友做了这道菜后。竟然觉得青菜挺好吃！
用料：
一根火腿肠
适量青菜
少许蒜
做法：
青菜洗好
火腿切好
放油，小火放蒜子，放火腿，炒几下，放青菜，放盐和鸡精。随便翻炒几下，就可以出锅了。
炸薯角
快速吃上外酥里嫩的薯角。
用料：
土豆
盐
食用油
白醋
做法：
土豆切块后放入水中清洗浸泡一会儿。
烧开水后放入盐、白醋、薯角煮2分钟即可。捞出沥干水分。
热油锅炸至金黄色捞出。再大火复炸几秒钟捞出。撒上自己喜欢吃调料。外酥内软好吃的停不下来。
容错率很高的杂粮米糕
想做小蛋糕但家里居然连个面粉都没有！特殊时期也买不到，哭了😭还好家里各种杂粮很多，做个杂粮米糕看看！我用的是黑米+燕麦米+玉米碎
这大概是两人的量，需要的食材很随意～健康又方便！
用料：
80克各种杂粮粉
2个鸡蛋
80克牛奶
5克食用油
若干砂糖
做法：
有粉就直接用粉，我用的是燕麦米+黑米+玉米碎，还加了一点淀粉。用搅拌机打碎。
加入两个蛋黄、牛奶、食用油进去搅拌。我用的是橄榄油。食材我没有特别精确，手抖多一点少一点都没什么大问题。
打发蛋白，分三次加糖。我打发得不是很成功，不过对成品没有太大的影响。
米糊+蛋白翻版均匀
盖上耐高温保鲜膜，蒸锅水烧开，上锅蒸20-25min，关火焖10min。
意外地成功！味道也挺不错的，没有腥味，非常松软～
红枣枸杞银耳汤
银耳汤一直是养生届的红人   也是很多人的口头好   一直享有美容养颜的盛誉   
在炎热躁动的夏天   来一碗冰冰凉凉的红枣银耳汤是非常解暑的  同时它还能润肠通便 
常食能缓解你的便秘尴尬    
来看看我是怎么煮一碗甜甜的银耳汤吧 😜
用料：
1小朵银耳
若干颗红枣
若干粒枸杞
酌量  冰糖
做法：
先将银耳 红枣 枸杞泡发  
将泡好的银耳  红枣  枸杞 放入炖锅    再加入适量冰糖   熬煮  即可 
这样一碗甜甜软软的银耳汤就做好了
鲜虾伊面
用料：
100克全蛋伊面
6只鲜虾
1勺儿童酱油
1勺耗油
少许白糖
少许盐
两根上海青
1小把韭菜
半根胡萝卜
做法：
水开将面饼煮软捞出，胡萝卜切丝，韭菜切断，上海青清洗好，备用
面煮软就立即捞出，用凉水冲洗
凉水冲洗后，待用
将鲜虾头清洗后，沥干水，油加热后将虾头放下去炸，小火炸，10分钟左右虾头油就好了。
虾身去壳去虾线水焯下，待用
用热锅放虾头油先爆香胡萝卜丝，捞出待用。
再放些虾头油，倒去酱油、耗油、白糖，做成酱汁，然后下面翻炒。加点水焖煮3分钟，放入虾胡萝卜翻炒，再焖煮2分钟，下青菜翻炒直到汤汁收汁，下点盐
最后关火焖个30秒即可
菜煎饼-山东大煎饼
用料：
煎饼
鸡蛋或者豆腐
蔬菜
做法：
山东大煎饼一张
炒馅，可以是鸡蛋韭菜，也可以是豆腐韭菜
今天用了豆腐生菜🥬，可以放点虾皮更香
煎饼打开，铺好馅料
再合上，放抹了油，加热的电饼铛上加热
按照这个样子折起来，很快大约1分到两分钟，火不能大
可以切开，也可以直接拿着吃
雀巢淡奶油打发
用料：
250克雀巢淡奶油
25~30克糖
做法：
把奶油一买回来就放到冰箱冷藏室内 用的时候再拿出来
打奶油之前把所需的打蛋器头和容器放入冰箱冷藏室 越久越好
之后把奶油和容器还有打蛋器头拿出来
这样不用垫冰袋也可以打发雀巢奶油了，打一分钟左右就可以裱花或抺面了
鲜虾肉饼
能说做这道菜因为它长得美吗？哈哈
用料：
200克肉
8只虾
1个鹌鹑蛋
8g左右淀粉
1根葱
2克盐
5g生抽
3g蚝油
1克胡椒粉
1.5克糖
做法：
五花肉，剁碎，加入糖，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉调味，搅拌拍打上劲备用
虾洗干净，去虾线，去，稍微用姜葱腌制一下，虾背可以夹点蒜末更香，背部切开，放入小碟中，铺上肉末，按紧，并按出一个洞
按出的洞是要放入鹌鹑蛋的，不然就会滑走了
上锅蒸，上气后放入，留了几个没放的，家里有人不吃鹌鹑蛋哈，示自己家情况而定
上水蒸20分钟，有蛋的可以淋点酱油~撒上葱花点缀完成，我这次做的也有点粗糙哈，主要第一次做，时间又紧，下次改进，先把方法分享给大家。
电饼铛懒人鸡翅
手边没烤箱，没空气炸锅，只有一个电饼铛！一顿不能无肉就做成这盘电饼铛懒人鸡翅😄
用料：
一斤鸡翅
适量麻辣炸粉
适量奥尔良烤翅粉
少许盐
做法：
鸡翅洗静泡出血水，牙签扎空充分按摩，放入适量盐，麻辣炸粉，奥尔良粉，腌制一夜。
电饼铛加热，放少许油，加入腌制好的鸡翅
香味飘出，盛盘来吃😊
豌豆土豆汤
减肥时的晚餐一顿汤就解决了。

Again,又是从bbc上改变的，两人份量，每份营养成分：
251卡，蛋白质16.1g，碳水化合物21.8g，脂肪11g，粗纤维7.1g，盐3.7g
用料：
70g意大利咸猪肉pancetta
1个去皮土豆
500ml蔬菜浓汤或者鸡汤
250ml豌豆
做法：
锅里不放油，加热，pancetta放入锅里煎到脆脆的，然后移到空碗里
到去皮切块的土豆到步骤1中的锅里
煎几分钟，然后倒入蔬菜浓汤和煎过的pancetta，少许盐和胡椒大火烧开，直到土豆可以用筷子戳穿
加入豌豆，再煮3分钟
把步骤4倒入搅拌器中打碎
倒入碗里，撒上一点煎好的pancetta
豆腐花
用料：
100克/150克黄豆
1升/1.5升水
1.9克/2.8克内酯                 
19毫升/28毫升化内酯的水
1个过滤袋
做法：
黄豆称取后清洗干净，提前一夜浸泡，或者浸泡8小时以上，出浆率会更高。（浸泡黄豆的水要尽量多一点）
把黄豆滤干水放进豆浆机按果汁键，或者放入破壁机，打成汁。通常我搅打三次，这样出来的豆浆会更加细腻。（注意⚠️用来制作豆腐花的豆浆需要是生豆浆）
倒出来用过滤袋过滤，得到细腻的豆浆。
注意要把豆渣里的豆浆都榨干，否则最后成品豆浆不够，内酯相对多了就会发酸。
开大火煮豆浆，煮之前把浮沫都撇去。
注意煮的时候要不停得搅拌，并且要注意用一个高身一点的锅来煮，因为豆浆大火煮几分钟就很容易会假沸。这不是煮开哦～还要继续煮。
假沸后转中火，直到再次煮沸，再煮5-7分钟，期间也要不停搅拌。煮的时候会有很多泡，煮好后会消退不用担心。
煮好后关火静置1分钟左右，这个时候把电饭煲打开保温键或者在保温桶里放入热水保温。并且按配比准备内酯水，内酯水不好搅融，一定要注意搅拌至完全没有颗粒，否则会不成功哦。
静置一分钟后把豆浆表面的豆皮拿掉，这时候豆浆的温度大概85度。不能低于80度，会不成功哦。所以静置的时间不要长。
把电饭煲保温键关掉或者保温桶里的热水倒掉，并倒入内酯水，然后把豆浆从20-30cm的高处冲入内酯水中。并快速顺时针搅拌两下，迅速把表面的泡沫撇去。盖上盖子保温15-20分钟。期间不要移动电饭煲哦～
美味的豆腐花就完成了。
加入红糖姜水增加风味。
烩菜
记忆中一到冬天院子里就会分大白菜土豆胡萝卜之类的蔬菜用来过冬。以前还有菜窖的时候就把它们放在菜窖里贮藏。冬日里就靠这几样蔬菜过日子，于是经常吃这道烩菜。现在物质丰富，烩菜里的内容也渐渐丰富。
连着下了两天大雪，今天终于放晴。吃个烩菜吧～
用料：
四五片白菜叶子大白菜
三个中等大小土豆
一张豆腐皮
一块冻豆腐
木耳
丸子
少许葱
少许姜
少许蒜
猪肉
料酒
酱油
蚝油
盐
花椒粉
做法：
土豆削皮切块
白菜切大片，叶子部分随便撕一撕，不要太小
豆腐皮切丝，冻豆腐切块，忘记拍冻豆腐了
猪肉切片，八九片即可
葱姜切片
锅烧热，下油
放姜片炒香之后放猪肉片，翻炒至变色
烹两锅铲料酒，少许酱油和花椒粉
翻炒几下之后放土豆，加少许盐，增加低味
翻炒后木耳，白菜，豆腐皮，冻豆腐，牛肉丸依次下锅，继续翻炒
翻炒一阵之后加适量水，差不多加至锅中材料三分之二处即可，最好不要没过，要不炖出来成一锅粥了。
加盖炖二十分钟左右，这个时间没有固定长短，只要土豆烂了就行，可以根据自己爱吃的口感具体调整。土豆烂了之后加蒜末，翻炒之后再加少许盐调味。注意不要加多，因为刚才炒土豆的时候已经加过盐了。
将盐翻炒均匀之后即可出锅。

做好以后大家直接开吃，等吃完了才想起来没拍成品图～
黑巧克力冰淇淋🍦
记录一下配方，方便自己下次再做，年纪大了记性不好😂
用料：
400克雀巢淡奶油
65克%黑巧克力
115克牛奶
100克巧克力味炼乳
40克原味炼乳
5克木糖醇
做法：
👉黑巧克力放在榨汁机里打碎，方便融化，
👉打碎的黑巧克力和牛奶一起放在不锈钢容器里面隔热水融化，(可以用奶锅烧热水把装黑巧的容器坐在热水里，会很快融化了的)冷却待用，
👉淡奶油加入10克木糖醇(也可以加白砂糖)，喜欢甜一点宝宝们也可以多加10~15克糖，最好是把淡奶油和打蛋盆，打蛋器的头放在冷冻里面冻半小时左右，这样更容易打发，
👉蛋奶油打到有阻力，拿起打蛋器有小尖角出现，但是稍微还有点流动性，注意不要打的太过了，
👉打发好的淡奶油里加入炼乳和冷却好的黑巧克力糊，翻拌均匀，
👉翻拌好的巧克力糊倒入容器中，放冷冻室，四小时候就可以享受美味的巧克力冰淇淋了
夏威夷果曲奇
造价2元人民币一块的小饼干，心疼死我了 Orz
一包220g的夏威夷果，开出来才80g果仁，哼！
没有夏威夷果可以用杏仁、腰果等自己喜欢的坚果代替~~~又是一番别的滋味啦
前年买的冲绳雪盐找不到了= = 又去麻布十番买了一包……
简单好味的小饼干(つД`)ノ
用料：
25g白砂糖
90g低筋面粉
60g+适量果仁碎装饰夏威夷果仁
30g无盐融化的黄油
鸡蛋黄1个+10ml蛋白
各1小撮(用食盐的少放点)冲绳雪盐、泡打粉、小苏打
做法：
热爱烘焙的我当然要去盐屋看看吖~数不胜数的各种盐，打开了新世界的大门！话说冲绳好像没这么贵啊= =去的那天下雨来着，就当参观博物馆了哈哈，征得店员同意后喀嚓喀嚓狂拍，这里的盐又贵又好看！
夏威夷果仁60g用料理机打碎，我打了蛮碎的，接近芝麻状了，喜欢大块果仁的可以直接用刀切碎。我买的奶盐口味自己剥的，特别喜欢打开的那一声喀嚓哈哈。建议不要买现成剥好的，多数有点陈。生的我没试过，可以自己调味烤熟～
30g黄油用微波炉加热融化后放凉，加入1个鸡蛋黄、10ml蛋白，这里蛋白量不是绝对的，因为我买的鸡蛋太小了，如果是超大的就没事。加入小苏打、泡打粉、雪盐各一小撮，用食盐的请千万注意量，不然太咸了。小苏打不放也OK。与夏威夷果仁粉用蛋抽混匀。
筛入90g低粉，不得不夸日清紫罗兰做出来的饼干就是好吃~！
14~15g一个，搓圆捶扁，嵌上夏威夷果仁碎。烤箱上下层160℃中层烤16min，放凉后口感是很酥松的哟！超级香XD
薏米百合银耳汤
一人食
用料：
一小撮百合干
一把薏米
半朵银耳
一大块冰糖
600ml水
做法：
薏米百合干浸泡3小时以上
炖煮两到三小时
花生酥
用最简单的材料做最好吃的中式小点心，材料随手可得，方便快捷。我用的是胡姬花古法小榨花生油，它传承古法小榨技艺，有一种老油坊的香，让花生酥的花生香气更加浓郁，看起来也更加亮泽～

把炒香的花生仁一部分磨成粉，一部分碾成粗粒，吃着有浓香的花生味儿夹杂着可咀嚼的花生粒，真是齿颊留香，回味无穷。
用料：
100克胡姬花古法小榨花生油
200克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋
2克小苏打
2克泡打粉
1克盐
80克熟花生
表面装饰
1个鸡蛋
5克胡姬花花生油
适量熟黑芝麻
做法：
食材备好，花生以及黑芝麻炒熟，花生炒熟后去皮，其中60克用料理机打成碎，其余碾成大颗粒。还要备好可以让花生酥色泽更亮，花生香气更浓郁的胡姬花古法小榨花生油。
加入鸡蛋、糖粉、盐以及胡姬花古法小榨花生油。这款油香气浓郁、颜色清澈，就像小时候老油坊飘来的油香，它可以令花生酥有更加浓郁的花生香。
搅拌至糖融化。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀筛入拌匀。
加入花生粉和花生碎拌匀。
切割成小份。
搓圆摆盘，中间用手指压一个小凹槽，边沿一点点开裂更好，出来表面龟裂的纹路会很好看。
蛋液加5克胡姬花古法小榨花生油，使花生酥起到增色增香的作用，比只刷蛋液颜色更加亮泽诱人。
刷一层蛋液（喜欢朴素一点的可以薄薄刷一层，喜欢浓重亮泽的蛋液可以刷的多一点），撒上芝麻。
放入预热好的烤箱中层180度，20分钟。
上色均匀后取出放烤网晾凉，浓浓花生香气的花生酥就做好啦。
牛奶方包
用料：
用量种面
700克高筋面粉
350克水
20克鲜酵母
用量主面
100克幼糖
400克法老面
150克冰水
5克牛奶乳浆（牛奶香精）
300克高粉
50克奶粉
20克盐
100克黄油
做法：
制作种面，将高粉，水，鲜酵母搅拌均匀发酵
种面搅拌均匀即可发酵两三个小时
称好幼糖，法老面，冰水，牛奶香精跟种面混合均匀
称好高粉和奶粉继续倒进和面机，先用慢速搅打均匀后用快速打面
搅打出八成筋加入软化的小块黄油和盐，直至黄油完全融合即可
整理出光滑的圆团，松弛15分钟
分成200克一个的面团，不能搓揉，直接在手掌心裹圆，松弛15分钟
松弛后擀成芝士条再松弛15分钟
再整最后一次做出芝士条，放入吐司盒发酵一小时，发酵至吐司盒的八分满即可
上下火190度，共40分钟，烘烤20分钟将烤盘转个方向继续烤。出炉后马上震一下，趁热脱模，完全放凉后吃。
香香葱花馒头
用料：
五根香葱葱花
少量盐
250克面粉
一小袋酵母粉
做法：
面粉加温水比较低温水加一勺糖 加酵母粉化开口，活面成不软不硬盆干净，我只能说根据自己手感来的
擀开成一张
忘了拍撒葱花照片了，撒葱花摸一层薄油，一点盐均匀，叠四下成卷
切不用太大
用筷子摁中间成条
捏住两边往下，成卷，我不太会捏
上锅蒸十五分钟OK😁
两吃养生烤串！
天气热了 吃烤串的季节来了
这里介绍一种相对养生的烤串
当然 是要亲自动手 
为什么说两吃呢
哈 且往下看
用料：
若干鸡心（各种肉类）
若干胡萝卜（喜欢的菜）
随意糖 料酒 盐 酱油
随意孜然 罗勒 辣椒粉等
做法：
鸡心洗净
切去部分油脂和血管
油脂不要全部切掉 要留一些些哦
切掉的油脂和血管不用扔掉哦（不要忘了两吃）
将鸡心纵切分成两半
去掉心内瘀血 
用糖 料酒 盐等腌制备用
切开易熟易入味
还可以减少肉的摄取量
胡萝卜随意切 
要留有厚度 以免烤乾
我是这样切滴
将腌好的鸡心和胡萝卜串起来
我是这样串滴
为什么说养生呢
少油少盐少调料
只在锡纸上抹一层油即可
串放在锡纸上
可以烤了
220度 25分钟 烤好了
撒上喜欢的调料就可以吃了
要根据自家烤箱调整温度和时间哦
记得中间还有翻动一次啊
看上去还不错吧
鸡心留少部分油脂起到很好的效果不然会烤乾
还记得两吃吗
切掉的鸡心油脂和血管
加上一些胡萝卜碎
放一些些水 煮沸两分钟
其他什么都不放
想知道干嘛用吗
送给小猫和小狗吃 
记住它们不食盐的
苦菊拌干豆腐
用料：
100克苦菊
100克干豆腐
50克胡萝卜
3克盐
5克味极鲜酱油
10克蒜
少许香油
适量(不吃辣可不加)辣椒油
做法：
胡萝卜清洗干净，切成细丝。
干豆腐切成丝，洗干净的苦菊切成段。蒜切沫。
锅中烧水，水开后，放入干豆腐丝，胡萝卜丝焯水，捞出后放入冷纯净水中。
捞出胡萝卜丝和干豆腐丝，攥出水分，放入盆中，加入苦菊，蒜沫，调料，拌匀，装盘即可。
芒果酸奶冻（简约版）
用料：
1个芒果
200ml酸奶
1.5片吉利丁片
20ml凉开水
做法：
吉利丁片剪小块放凉开水中浸泡，期间芒果切丁
吉利丁片隔水溶解，温度放凉后倒入酸奶与芒果丁混合物中，充分搅拌，放冰箱3小时即可
因为我放的是酸奶，所以不用放糖
豌豆虾仁
用料：
活虾
豌豆
盐
料酒
水淀粉
做法：
下去头，剥壳，去泥肠，豌豆汆烫熟（我用的自家冻豌豆）
虾仁加入微量盐和料酒，拌匀，码味
锅中倒入少量植物油，烧至8成熟，将2倒入锅中
加入豌豆，一起翻炒片刻
加适量盐，倒入水淀粉，勾芡，翻炒均匀后起锅
陈皮瘦肉水（辅食）
以前围着老公一个人转，感觉很幸福!
现在不得不说自己有了宝宝后，重心全在小家伙身上了，他的衣食住行，吃喝拉撒全都得包办，还得办得妥妥贴贴，不然老公也有意见，呵～！当然，自己也是不可能马虎的！
原来这就是父母对子女的爱，现在也真真切切感觉到了为人父母的不容易！所以，必须得说爸爸妈妈，我爱你们！
这个汤是给八个月以上宝宝煮的瘦肉水，因为添加了正宗的新会陈皮，所以变得尤为特色与别具风味！而且，汤真的特别清甜，我和老公也很爱喝啊！（所以每次做的时候，都是做一家三口的份量！）当然，也有不喜欢陈皮的，可以省略啊！但风味就大相径庭了！（也可以叫汤啊，只是煮的时候相对较短，用浸的方式，按广东话直接译过来的！）
用料：
1/3个新会陈皮
250g猪里脊肉
姜丝
盐
做法：
猪里脊肉用刀刮成肉泥；
盛入盘中，加入姜丝，拌好备用；
陈皮提前泡发，洗净切成细丝备用；
锅中煮约1L-1.25L的水（约四-五碗），加入陈皮丝
冷水放入肉泥，煮开；
大火煮开后如果有血沫就撇掉，转小火煲约20分钟左右，然后加入少许盐调味，关火！
不要动它，就这样一直放到汤温为止，然后喝之前再加热一下，喜欢的可以下点葱花，也可以不放
百合酒酿小丸子
冬日里最暖心的甜品
用料：
半包小汤圆
一小碗酒酿子
两大勺百合粉
适量枸杞
适量冰糖
适量清水
做法：
清水大火烧开。
加入小汤圆煮至浮起。
放入酒酿和枸杞，小火煮三分钟左右。
缓缓加入冷水调好的百合粉，边煮边搅拌，两分钟左右。
大功告成，开吃！
牙签鸡肉串(奥尔良味)
啃肉族的解馋小零食，一口一个牙签鸡肉串，美味停不下来，腌一腌，串一串，好吃好看又有营养，自己在家做的话，又干净又卫生，一次吃个够！鸡胸肉没有肥肉，口感鲜嫩，多吃也不容易长胖，鸡胸肉还不用剔骨，切块或切片都很容易
用料：
1块鸡胸肉
少许牙签
适量奥尔良腌料
少许油
做法：
从菜市场上买来的新鲜鸡胸肉，洗干净后把皮去掉
切成块
加入适量的奥尔良腌料
我用的就是这种腌料
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时以上(越久越入味)
牙签用水泡洗一下
然后把腌好的鸡肉块依次串在牙签上，烤盘底部刷点油，把鸡肉串均匀的放入，尽量别叠在一起
烤箱预热结束后，200度15分钟(别烤久了，肉会老的)
鲜嫩美味的鸡肉串，好吃的停不下来的节奏
红枣核桃糙米酪
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

糙米一听就知道是粗粮，它其实是稻谷谷粒被脱去稻壳之后剩下的籽粒，经过精加工就能变成我们平时吃的大米。但是与精细的大米相比，糙米可是健康多了，不仅含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，还有丰富的微量元素，营养真是太全面！

但是糙米不太容易煮烂，而且口感也没那么好，给宝宝吃最好用豆浆机煮成糙米浆，这样更利于宝宝消化，能吸收的更好哦！如果觉得糙米的味道不好，不如像我这样把糙米打碎，加上核桃和红枣，熬成糙米酪，喝起来就甜丝丝的了。这样像饮品一样的糙米酪，正适合给宝宝做早餐！

偶尔喝点糙米浆，补充膳食纤维和各种营养，能促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘。
用料：
3个核桃
3颗红枣
10克糙米
500克水
做法：
准备食材：核桃3个，红枣3个，糙米10g。

PS：如果家里有豆浆机也可以试着用豆浆机来做哦！
糙米用水洗净，提前浸泡2个小时。

PS：糙米不容易熟，还是应该用清水多浸泡一会。
将核桃去壳，取出核桃仁。

PS：最好将核桃仁掰碎，变成小块，这样更容易用搅拌机打碎。
将泡好的糙米沥干水分，和核桃仁一起放到搅拌杯中。

PS：糙米一定要滤干水分，最好用厨房纸把水分吸干一些，这样更容易搅碎。
用搅拌机把糙米和核桃打碎。

PS：糙米还是很硬的，尽量打碎即可，这样煮的时候更容易熟烂。
这就是搅打好的糙米核桃碎了。
将大枣清洗干净，用开水浸泡一下来去除表面的浮灰。
将大枣去核，切成小块。
将糙米核桃碎和大枣加入搅拌杯中。
在搅拌杯中加入250g清水。
用搅拌机将大枣和核桃糙米碎搅打均匀。
这就是打好的糙米浆了。

PS：搅拌好的糙米浆还是存在一些红枣皮，所以最好用筛网再过滤一下。
将米浆倒入锅中，再另加入250g清水。

PS：糙米煮过后会膨胀，而且煮的时间略长，最好多加一些水。
将糙米浆熬煮半个小时左右，把糙米煮熟。（因为容易扑锅所以最好别盖盖子）

PS：煮的时候会扑锅，水容易溢出来，最好用勺子多搅拌一下，多煮一会，把糙米煮的软烂一些。

如果是小宝宝喝，最好还是把糙米酪过滤一下，去掉容易卡嗓子的红枣皮。
本来以为糙米煮好了没什么味道，而且不好喝。但是这个红枣核桃糙米酪让我改变了对它的偏见，不但米香浓厚，而且还带着红枣的香甜，有点像甜品饮料，不但宝宝能喝，全家人都可以一起享用呢！
百香果味的酸汤鱼
灵感来自嘴馋😜
用料：
两个百香果
一条巴沙鱼
一个小米椒
两朵香菇
两片姜
一勺鸡精
10克盐
10克油
做法：
最上面一分钟的视频步骤比较清晰，很高兴与大家分享😜
生机牛油果“芝士”派（纯素）
搬运自英国每日电讯美食专栏 
根据纯素和材料限制改了一些 

味道不错负担也不大重 
请54我的刀功....

一个小四寸圆派分量
用料：
饼底
30G燕麦片
20G小麦麸
1小勺椰子油
2小勺龙舌兰糖浆
馅料
1个牛油果
2小勺龙舌兰糖浆
（果肉加汁水）半个柠檬
随意（我没放）糖
做法：
混合派皮材料，填进模子里，烤箱200度20分钟
混合馅料原料，打到均匀顺滑
把派馅填上派皮，冰箱冷冻一夜即可
虎皮蛋糕卷
用料：
40g低粉
适量苹果酱
2个鸡蛋
20+20（一半加入蛋白一半加入蛋黄）糖
20ml牛奶
20ml色拉油
3个蛋黄
20g糖
10g玉米淀粉
做法：
蛋白蛋黄分离后，把蛋黄加20g糖搅拌均匀
加入牛奶和色拉油继续搅匀
筛入低筋面粉，用从下往上捞的方法混合，切记不要画圈
混合好的蛋黄面糊放在一边备用
开始打蛋白，938s闪亮登场~，就放到那边，让他自己转就好了
观察蛋白的打发程度，分3次加入糖
蛋白和蛋黄面糊小心的混合起来，然后均匀的铺好在模具里，烤箱预热150度，上下火15分钟
烤好的蛋糕坯撕去锡纸，放在油纸上，烤时朝上的面抹上果酱
趁热卷起来放在一边定型，接下来做虎皮
这次我把打蛋器直接拿下来手持来打，也同样很顺手
把材料混合并打至发白就可以了，把蛋糊倒在油纸上
只开上火，175度几分钟就可以了，一定要在旁边一直看着，以免烤糊
在虎皮反面抹上果酱
圈在披风蛋糕卷的外面，完成~
麻辣牛肉干
用料：
1000克牛肉
300克（看个人喜好）辣椒粉
10克花椒粉
100克白芝麻
1勺五香粉
20克盐
150克糖
随意姜
适量菜籽油
做法：
牛肉先煮熟
油热下锅炒至变色（约15分钟）
各种调料拌匀
小火把调料炒香就好了，凉了就可以装袋啦！
明太鱼豆腐汤
延边人都很爱吃，鱼肉嫩，汤味道鲜美，绝对下饭
用料：
适量大喜大牛肉粉
一条明太鱼
一块豆腐
适量葱
适量姜
5/6瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量白糖
一瓶盖儿高度白酒
少许韩国辣椒面
适量香菜
做法：
明太鱼清洗干净，切成大概4块儿，鱼头不要扔，因为明太鱼的鱼头好吃！
豆腐切四方小块儿
热油锅，锅热把明太鱼下锅翻炒几下，放生抽，白酒，糖，盐，姜，倒入大概1200ml的热水在锅里，水开后放入豆腐大火炖10分钟转小火！
最后放入大喜大牛肉粉，葱蒜末儿，辣椒面、出锅！
出锅后在碗里放香菜，大功告成！
莲藕大骨汤（同莲藕排骨汤）――超简单 超好喝
正宗南方口味的莲藕大骨汤，味道很正，而且做法很简单！
用料：
适量猪前肘（或猪排骨）
适量姜
适量花椒，大料，桂皮
适量料酒（古越龙山）
适量盐
适量小香葱
做法：
将猪前肘或排骨放入冷水中，烧开后去掉浮沫。
同时，另起炒锅放入少许油，油热后加入花椒大料桂皮及姜（姜可以稍多点）以及冰糖两粒（冰糖也可以不放，放的话也就两粒，可以除腥，增加色泽，汤是不会喝出甜味来的）。炒香后，用漏勺将旁边灶台锅里的肘子捞出来放入炒锅，中火均匀翻炒一会，至皮和肉的色泽局部变深后，将炒锅里的所有东西都倒回到汤锅里。盖盖子，小火慢炖一个小时以上。
一个小时后，将莲藕洗净去皮，滚刀切块，放入盐水中浸泡五分钟。之后将莲藕捞出来，放入骨汤里，再慢炖一个小时。

骨汤差不多好了的时候，放入盐。
碗里放入香葱碎，将热骨汤盛入碗中。
一碗碗色泽奶白，带着莲藕香味的大骨汤就可以喝了！莲藕是软糯的，肉质也软，很适合老人孩子吃，不塞牙，好消化！
石斛麦冬炖瘦肉汤
本汤治证乃因热伤胃阴，津液不足所致。治宜滋养胃阴，汤中石斛性味甘微寒，功能养阴清热，养胃生津，《本草拾遗》说它能"清胃，除虚热，生律，治劳损"，含有石斛碱、粘液 质、淀粉等成分，有促进胃液分泌，加强小肠平滑肌蠕动，助消化吸收等作用。麦冬性味甘微苦凉，功能益胃生律，清心除烦。红枣甘润养胃气。猪瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使汤味鲜美。合而为汤，清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮
用料：
250克瘦肉
2个蜜枣
3片姜
适量麦冬
15粒石斛
做法：
麦冬，石斛，蜜枣洗干净备用
瘦肉要提前沸水，然后再用凉水冲洗干净，备用
所有材料准备好，就放入炖盅里面炖2个小时
加盐调味即可。
肉松蛋糕卷
只为记录✍，不喜勿喷😄
用料：
4个鸡蛋（65克以上的）
45克低筋面粉
40克玉米油
40克（蛋黄10克，蛋白30克）糖
40克牛奶
2-3滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶、玉米油、糖用手动打蛋器混合均匀
分离蛋清，蛋黄加入牛奶盆中搅打均匀
筛入低粉Z字搅拌至无颗粒
蛋白加入柠檬汁打至鱼眼状一次性加入糖
蛋白霜打至细腻有光泽的小弯钩状。烤箱170℃预热
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊，先取三分一与蛋黄糊混合，再取一次三分一混合，后将蛋黄倒回剩余的蛋白盆中混合
倒入金盘入烤箱160℃，40分钟
烤好放晾网上晾凉，抹上沙拉酱铺肉松
卷好包油纸定型，完成
来张毛巾面的
切片
紫米饭卷寿司
我喜欢吃蔬菜很多的饭卷，但是外面卖的饭卷或寿司都是米很多而中间的料很少，所以自己动手，材料可以卯足了放。
用料：
4把紫米
2把糯米
2把普通大米
1根黄瓜
1根火腿
适量肉松
适量韩式泡菜
2个咸蛋黄
2片海苔片
做法：
材料提前准备好，米提前几小时泡一下
米最好提前泡了再煮，水量就按照平时煮饭的水就行了，不能太多否则太软不方便卷
铺好料：泡菜、黄瓜、火腿、肉松、咸蛋黄（捏碎）
挤上沙拉酱或番茄酱。
这些材料刚好做两个卷
刚好卷一圈
其实可以不用切开，直接拿着大口咬下去才更香
必须强调步骤是正宗的的越南牛丸牛肉河粉pho
pho有种神奇的魅力。我本身对汤汤水水的东西并不感冒，加上对鱼露的恐惧，pho应该根本不是我的菜。但是！因为身边的本地朋友全部是越南裔或嫁娶越南裔的白人，所以不得不经常吃pho然后无可救药的爱上了pho—对，几日不吃，甚是想念。

跟所有“国菜”一样，每个越南家庭都有自己的配方。我这次只用了牛关节（knuckle），用慢炖锅咕嘟了一晚上才出来点牛骨汤的味儿…听取行家忠告，下次准备牛关节牛肩膀牛尾巴齐上阵。

此pho卖相还可以更好些：1.生豆芽 2.越南/亚洲超市买到的罗勒和一种长叶锯齿的青菜 3.青柠（切成片、码出扇面并且还是柠檬的，一看就不正宗，并且味道不对）

为了方便海外学子，有些配料附英文了，可不许说我装逼。

另外强推越南三明治Bánh mì，甩赛百味、肉夹馍几条街不止。
用料：
超市买的一盒装牛关节（knuckle）
1/4量杯 即30ml鱼露（squid fish sauce）
1勺茴香籽（fennel seed）
1勺丁香籽（clove seed）
1根肉桂
6颗八角
1勺芫荽籽（coriander seed）
直径2厘米黄冰糖（yellow rock candy）
或调料球纱布（cheese cloth）和绳
视大小 2-3颗洋葱
视大小 1支能劈3片那种姜
撇末滤油特别好过滤勺
rooster辣酱或者李锦记海鲜酱（增加甜度）调料酱
3升水
适量稞条
适量生牛肉
看个人口味香葱红辣椒等
买好嗒 看个人口味牛丸
做法：
冷水入锅 大火烧开5分钟 中间不断撇去浮沫
倒掉全部的水 洗净骨头 洗净锅子 然后凉水入锅接着大火烧开15分钟 中间不断撇去浮沫
洋葱一般切四瓣 姜切三厚片（我朋友甚至不切的 一大～科洋葱+一大～块张牙舞爪的姜…） 烤箱调调至broil high档烤15分钟左右至表面碳化
小火干焙所有调料5分钟
把焙好的调料包好扎紧
洋葱姜、调料包、鱼露、黄冰糖、盐入锅 调文火或转移到慢炖锅 开始漫长的等待 一晚上吧
一夜过去…加牛肉丸 细稞条在沸水里汆45秒就可以了 口感比中国米粉要硬
出锅前在煮好的稞条上铺几片生牛肉 然后浇汤汆熟（其实半熟 粉粉的）保持牛肉的细嫩 另外牛肉汤的清爽全指着青柠和蔬菜提味儿 sriracha、李锦记海鲜酱什么的尝尝再放
花式寿司-蜗牛
这个寿司是我家娃最喜欢的寿司之一
寿司饭做法参考
https://www.xiachufang.com/recipe/102222179/
用料：
320g左右寿司米饭
30g盐煎三文鱼碾碎
蛋黄的话1-2个，煮木鱼花的话10g水煮蛋蛋黄或者煮木鱼花
2根小鱼肠
大概19*21cm大小2张半紫菜
做法：
先说紫菜，上面这个是一般买的大小19*21cm
。做花式寿司卷一般都是下面这个对折的大小小，就是1/2张
三文鱼煎好碾碎撒盐，取30g和90g白寿司饭拌在一起成橙色
80g白寿司饭加10g煮木鱼花拌成棕色，
如果是用蛋黄的话，取水煮蛋蛋黄一个和80g白寿司饭，加一点点蛋黄酱拌匀，加蛋黄酱是为了容易拌开
取右边这种1/8张紫菜两张用来裹鱼肠
接缝处放几粒饭粘开会很好粘起来，接合处朝下放置起来，这是蜗牛眼睛（触角？）
取1/2张紫菜，从一边开始铺三文鱼拌饭，均匀铺起来，另一边剩出2cm
卷起来，卷的稍微紧一点
接口朝下放起来，这是蜗牛的壳
另取一张1/2紫菜，铺上木鱼花饭，两边各剩1cm，铺成中间高，越到两边越低
对折
拿卷帘卷成这个形状，这是蜗牛身子
取1/2张，1/4张紫菜个一张，用饭粒粘起来
单手拿起来，中间按顺序铺起来，蜗牛身子上面放三文鱼做的贝壳，贝壳同一高度放鱼肠的眼睛
上一步上面铺上剩下的白寿司饭，（这部照片忘记拍了）卷起来就成了，切的时候到用湿布擦一下切，每切一刀擦干净再切，可以切成四个
最后用紫菜剪出眼睛嘴巴贴上就可以了
炸鸡柳
用料：
2块鸡胸肉
干淀粉
酱油
料酒
花椒粉
色拉油
辣椒粉
做法：
将鸡胸肉去皮，切长条
将切好的鸡肉条放入两勺酱油、1勺料酒、半勺油抓匀，腌制20分钟
将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀，要保证每一个几条都完全沾满干淀粉，静置5分钟
热油，将裹好干淀粉的鸡肉条一根根的放进去，中火炸至表面金黄即可，鸡肉很好熟，不要炸长时间，那样鸡肉会很干很老
将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和辣椒粉，在盆中翻动几下即可~
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3-5个干辣椒
半根大葱
一头大蒜
一个八角
一勺豆瓣酱
2-3勺生抽
2-3片香叶
3勺白糖
少许盐
和葱同量姜
做法：
备料，洗净，水分完全晾干【如来不及可用厨房纸巾干燥】
葱，姜，韭菜，肉少许
其他备料准备好。为什么有人做菜香有人总是差点味道😊，我觉得差别在『料』上，北方人做菜不像南方人做菜很清淡，所以做🐠做🐔鸭等一定多放料。
油要多放些，先用小火炒葱姜蒜，用小火炒是为了炒出香味又不糊
其他调料一起放入，炒透后，加糖，盐，酱油【我炒菜都用黄豆酱油，出来味道好】
放入小龙虾中火翻炒，我的锅里的汤汁都是油，酱油，没有放水，这样味道才会浓郁，盖盖儿小火慢慢熬，收汁
很好吃是不是😊辣椒不多，又放糖，小朋友吃特别有味道
小孩子喜欢的下饭菜韩式小银鱼_멸치볶음
用料：
1把小银鱼
1包什锦干果
2勺酱油
1勺糖稀
1个辣椒
做法：
所需材料
(小孩子吃的话，可以把辣椒去掉)
小银鱼在平底锅，干炒一下
去腥更酥脆，小火翻炒
注意很容易焦
炒好后放进容器内备用
打开一包干果，个人觉得颗粒有点大
稍微加工了一下，切小了点
请红辣椒切圈
备用
起锅放油，酱油，糖稀一起放进去炒
把干果和辣椒放进去煸炒
充分吸收调料即可，如图
最后小银鱼一起放进去，迅速煸炒
每个小银鱼都裹上酱料即可
要迅速煸炒出锅，很容易焦掉
翻炒均匀即可出锅
放进保鲜盒可以保存一周左右~
炒米粉(莆田、闽南版)
莆田、闽南特色主食，家宴经常有这道菜，逢年过节必备啊，快学起来吧！
用料：
两把兴化米粉
2个/150g拳头母/五花肉
一根胡萝卜
半个包菜
150g海蛎
适量虾干
6朵干香菇
12粒干贝
若干葱姜蒜
适量盐、鸡精、生抽
做法：
1.干香菇、干贝、虾干提前泡发，香菇切条备用。
2.拳头母切条备用。(若用五花肉切开备用)
3.胡萝卜、包菜切丝；准备好葱姜丝备用。
4.起锅烧油，油热后加入葱姜蒜爆香；若加五花肉，那就要油热后加入五花肉煸炒一会儿，再加葱姜蒜爆香。
注意：油多加点，爆香后盛出多的油(后续步骤会需要)，锅里留一点油。
5.加入拳头母、香菇、干贝、虾仁翻炒片刻，之后再加入胡萝卜、包菜翻炒片刻。
6.加适量的盐调味，加鸡精、生抽调鲜。倒入适量的清水莫过食材即可。
7.水沸后尝下味道，稍微比喝的汤咸一点即可，等下炒出来的米粉才会味道刚好。
8.加入米粉，米粉吸水后就变软，此时若水偏多，就把水盛出，留一点点水就可以。

9.淋上之前盛出的热油，用筷子和铲子一起翻炒，这样炒出来的米粉不会坨在一块，翻炒均匀就可以出锅了。
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好吃的炒米粉就出来啦！喜欢吃葱的，可以再加上葱花，那就更完美啦！
100%成功的核桃酥
小太阳是一个敲级笨的姑娘…但是又很馋…外面买的核桃酥总不是自己想要的味道…所以就自己动手试了一下，很简单，很成功…可以算是入门级的烘焙呢！做完了很有成就感哦😜下面图里我是做了配料表三倍的量，大家可以按照配料表先做一次试试…
用料：
225克低筋面粉
 100克植物油
2个鸡蛋
60克糖
2克小苏打
1克盐
50克核桃肉
少许黑芝麻
做法：
油我用的玉米油，只要是没太有味道的油都可以，100g油里面分为80g玉米油20g花生油，这样做出来比较香，另外可以放猪油，会更好吃…
油里面加入糖，盐，小苏打搅拌均匀，糖化不开没关系只要搅拌均匀就行
在糖油混合物里面加入一个鸡蛋和清黄分离的蛋清（我是不想浪费）搅拌均匀。蛋黄另放，呆会用
扒好的核桃仁烤箱热五六分钟，放在容器里面捣成小块，最好不要放袋子用擀面杖擀，那种太碎…我都是捣的大小不一，保证每一块核桃酥里面都有核桃仁
面粉准备好，加入糖油蛋的混合物，上下翻着搅
搅拌的差不多再倒入核桃碎，差不多就是图片上的样子了
这个时候烤箱预热，250度10分钟。烤盘垫锡纸，把搅拌好的面团成25g一个的圆子，然后按压中间，成一个窝，然后轻轻的平铺在烤盘，让他出现自然纹路又不散开的状态，抹蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱180°，20分钟…中层上下火烤…到点闷5-10分钟…如果是第二锅可以调整成180°16分钟，闷4-5分钟…烤箱里面闷过的我觉得更好吃！
说几个注意事项1⃣️加少许花生油或者猪油吃起来更香但是不要全部都用，不然太香人了2⃣️糖不需要完全融化，不影响3⃣️核桃碎千万别太碎，吃起来就没有感觉了4⃣️按压的时候有纹路是可以的但是不能太散，不然烤出来不成型啦5⃣️表面最好用蛋黄液刷，用全蛋液刷出来的不如蛋黄液好看，但是不影响食用，蛋黄液可以刷两遍6⃣️千万别吃太多，对核桃酥不好🤘🏻
饭菜一锅出：鲍汁牛肉饭
如果白米饭吃腻了，就试试这款鲍汁牛肉饭，饭菜一锅出，超级适合懒人～
而且有肉有菜，搭配很全面，太好吃了。我觉得就差俩鸡蛋了，这饭实在太适合做蛋包饭啦～
用料：
4杯大米
200g牛肉
1/3个胡萝卜
1/4个洋葱
2大勺秘制鲍鱼汁
适量马铃薯淀粉
1大勺一品鲜酱油
做法：
备齐所需材料
洋葱、牛腩、胡萝卜分别切碎
牛肉中加入1大勺秘制鲍鱼汁
再加入少许马铃薯淀粉
抓匀后腌制半小时
锅中加少许油，加热后放入洋葱
再放入胡萝卜粒
翻炒2分钟后，放入牛肉粒
加入一品鲜酱油
大米淘洗后放入锅中，加入1大勺秘制鲍鱼汁
用筷子充分搅拌均匀
再放入处理好的食材，加水没过大米2厘米，饭煮好后拌匀就可以吃了
鸭油焗土豆
菜谱来自http://weibo.com/p/1001603871828358868668?mod=zwenzhang
用料：
1斤土豆
2汤勺鸭油
6瓣蒜（不要剥皮）
2支迷迭香
适量海盐
做法：
土豆削皮，切成较大块，用凉水冲洗。
将切好的土豆放入锅里，加蒜瓣，迷迭香和海盐。用水淹没。
水烧开后用中火煮大约20分钟，至土豆可以轻易用叉子穿过。
把水倒掉，锅盖盖严实，将锅里的土豆使劲的摇晃，导致表面被摩擦出很多缺口。这一步很重要，土豆没有缺口就不会脆，不过摇晃时要小心力度，不要把土豆完全摇碎。
. 烤盘里放入鸭油，在明火上烧至冒烟
把土豆，蒜和迷迭香倒入烤盘，翻几面让土豆裹上鸭油
放入烤箱160度，烤至金黄，大约1小时15分钟。取出来在土豆上撒些海盐就能上桌了
无需烤箱❗️高颜健康酸奶松饼
今天是2020521，又一个很甜蜜的日子，做一份好看又好吃的酸奶松饼给最爱的人。
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超简单又快手，只需要四样食材，搅一搅煎一下就可以了，好看又好吃的高颜值早餐🥣
用料：
65克酸奶
一个鸡蛋
60克低筋面粉
10克糖
做法：
鸡蛋和细砂糖混合搅匀～
加入酸奶搅匀～
筛入低粉拌匀～
至无干粉状态，有流动性但又不是很稀的状态～
平底不粘锅擦一点黄油或不涂油都可以，舀一勺面糊到锅中铺成圆形小火煎制～
至表面有很多气孔的状态即可翻面继续煎制～
两面都煎熟，一份可以做3-4个松饼，表面淋一点酸奶，装饰水果～
高颜又快手的健康早餐就做好啦～
南瓜红薯酥！
宝宝不爱吃菜，当妈的只能想各种办法让她吃！这个点心外酥里嫩，孩子爱吃的很！
用料：
南瓜
红薯
牛奶
黄油
面粉
做法：
南瓜红薯蒸熟！
放在一起加牛奶打成泥！可适当放点糖！
面加20克黄油和成面团醒20分，另外在拿80克黄油擀成饼放冰箱冻十分钟。
把面团擀成长方形，中间放入冻好的黄油饼，包裹起来，对折在擀平对折在对折，擀成长条后切一块擀成薄皮，把馅儿放里边，卷好，刷上蛋液，烤箱180度，烤20分钟，开吃！
椰汁千层马蹄糕
超好吃的千层马蹄糕
用料：
500g（一盒）马蹄粉
若干只（自己喜欢吃就多放点）马蹄
两罐（一共800ml）椰浆
4片红糖片
做法：
喜欢浓一点椰汁味的放两罐椰汁
红糖马蹄水
准备好所以材料就开锅
做好后，凉了就放冰箱冰半个小时左右
完成
喜欢吃红豆的可以把马蹄换成红豆。步骤一样。
窝蛋牛肉饭
懒人版快餐，呵呵！有时候不想煮菜，这样一煲过也是不错的选择。
喜欢吃有饭焦的可以用火煲，但很讲究火候。所以我就直接蒸了，方便又没那么热气。
用料：
1杯大米
适量牛肉
两个鸡蛋
适量小白菜
少许姜丝
一小匙糖
一勺蚝油，酱油膏
一小匙生粉
少许油
做法：
牛肉切片，加入一小匙糖腌10分钟
加入少许水，俗称打水，然后搅拌均匀。这样牛肉会比较嫩，不容易老。
再加入蚝油和酱油膏搅拌均匀
接着加生粉和油搅拌均匀，这样可以更好的锁住牛肉的肉汁。
最后加点姜丝拌匀，放冰箱冷藏备用了。
瓦煲加米，洗好后直接入蒸锅大火蒸20分钟。(米量就看个人食量自行决定了)
20分钟后就将牛肉平铺在饭面，不要铺那么厚，不然时间到厚的地方会不熟。
再蒸4分钟！
打入两个鸡蛋，继续蒸4分钟！
蒸好后，摆上烫过的小白菜，淋点煲仔饭酱油就可以开吃了。
蛋治
喜欢吃三明治
以下是三个三明治的量
用料：
3个鸡蛋
适量盐
100ml左右牛奶
6片面包
可放可不放沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
加入牛奶打蛋（嫩滑），可自行加火腿丁。不粘锅放一丢丢油，我是先炒了一下火腿丁才放蛋液的。小火小火小火！！！
不喜欢太熟，炒到这种情况加些许黑胡椒。面包夹起，开吃。
牛尾汤
结婚6年每年10月下旬开始到第二年的2月下旬，每月都会花上一天时间给老公煲一锅汤，然后每天晚上他下班回来都会给他热一碗，热热的喝下去。
因为在日本生活，所以比较喜欢用和牛的牛尾来煲汤。在国内的小伙伴们在超市里选购的时候一定要选择比较粗的牛尾，不要问我为什么，因为别人是这么跟我说的
这次没有图片，下次做的时候再发
用料：
1~3节（我一般是论根买，直接让人家截成节）牛尾
2小段（因为我不能闻见葱的味道，所以我家的从来没有葱这个物种，个人感觉放比不放好，但是如果跟我一样的情况，就不要勉强自己了）葱白
4片姜
4~6瓣（根据个人喜好）蒜
做法：
将葱切断，姜切片，蒜剥皮，牛尾用清水洗净
锅内放入清水，放一段葱两瓣蒜2~3瓣蒜，把洗净的牛尾放入锅中（牛尾一定冷水入锅），大火开始沸水，在沸水过程中一定要及时的把沸煮出来的脏东西给撇出去，不要留在锅中。沸水要进行4~5分钟，将牛尾里的脏东西煮沸干净些
关火，把牛尾放到一个漏筐里用冷水降温，在降温的时间了把沸水时用的葱姜蒜全部扔掉（不要觉得可惜，上面已经吸收了很多牛尾上的血腥味，如果继续使用会影响汤的味道），把沸水的锅刷干净接上冷水把剩下没用的葱姜蒜放入锅中（个人建议不要放花椒大料和料酒），
这时牛尾的温度应该不热了，把牛尾在冷水下进行冲洗，尽量让让在沸水时残留在牛尾上的脏东西洗掉，然后将洗好的牛尾放入清水锅里，大火烧开，转小火，进行4到6个小时长时间的熬煮，在这期间，每隔半个小时到一个小时看看汤的位置，好进行填水，以免干锅（如果你家汤锅密封性好，可以1到1个半小时查看，还有千万别用高压锅，那就不叫煲汤了。）
当牛尾汤煮到4 到5个小时时你会发现汤已经变成奶白色了，叮ˉ时间到，关火，老公下班了趁热给老公盛一碗热热的喝下去。（熬煮的时间越长汤就越浓厚）。还有咸盐可以在喝的时候放入汤碗里就好，锅里的汤不要进行调味，每天喝之前一定要大火煮开，在喝。
麦穗包子怎么包？                视频传授
相学这种麦穗包法请进，阿姨传授的，我刚学会哈哈
用料：
1张包子皮
适量包子馅
做法：
用包子皮，保住馅，第一个褶往里捏一下，然后就左边一下，右边一下，右手一边捏，左手一边来回动一下。
萝卜炆牛腩
用料：
克牛腩1000
1根萝卜
2粒花椒
10片香叶
片姜5
块桂皮半
4分1个八角
草果1
2勺柱侯酱
做法：
牛腩冷水下锅飞水，放几滴白醋
烧热油，收小火，倒入柱侯酱，溶化，加入姜，牛腩，少许红糖，白醋几滴，白酒，爆炒，加水和香料，高压锅压30分钟。
萝卜清水煲熟备用
牛腩好了与萝卜一起煮5分钟，勾芡起锅
草莓慕斯蛋糕（8寸）
这款蛋糕可以换成各种水果口味，只要替换同等重量的水果泥即可，糖量根据水果本身的甜度自由增减。菠萝不可以做，因为菠萝的酸不能让吉利丁凝固。

我比较喜欢蛋糕底和蛋糕片夹心的慕斯蛋糕，如果都不放蛋糕改为消化饼干底的话，可做成六寸。消化饼底的做法下厨房里很多，自行搜索吧😉

夹心的蛋糕片可以参考我的另一个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102416029/
用料：
慕斯糊：
350克草莓果泥
100克草莓果肉丁
15ml柠檬汁
60克糖
12克鱼胶粉
50ml饮用水
200克淡奶油
30克糖粉
两片八寸原味戚风蛋糕片
装饰用料：
10个草莓（大小相近）
20颗蓝莓
镜面：
100克草莓味的Jello粉
1cup=250ml热水
做法：
350克草莓果肉+糖+柠檬汁用料理机打成顺滑的果泥，再加入预先隔水溶化好的鱼胶水打匀即可。
淡奶油加入糖粉，低速打发至出现纹路然后缓慢消失的状态，要有流动性的，取1/3加入果泥糊拌匀，再倒回剩下的淡奶油翻拌均匀，手法类似拌戚风面糊。（淡奶油打太发的话拌合果泥后慕斯糊会变得很稠，这样表面不好弄平整，状态正好的慕斯糊，只要轻轻震几下就可以表面平整）
底部放一层蛋糕片（轻轻剪小一圈，可以让慕斯糊包围着），蛋糕片的厚度大概2cm左右，不要太厚，不然这个慕斯糊的量最后不够覆盖整个蛋糕。

倒入1/3慕斯糊（量只要能刚盖住蛋糕片即可，尽量留慕斯糊放后半部分，以免最后不够覆盖第二层蛋糕，所以我是一勺一勺放的）轻轻抹平，放入草莓丁丁。
再放一层蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊，轻轻振平表面。放冷藏库冷藏3小时。
每个人的模具高度不一样，（我的模具是一个8寸的活底蛋糕模，高7cm）如果要做果冻镜面的话，记得最后要预留一点空间，慕斯糊不能倒满模具。
三小时后来做镜面，热水加啫喱粉搅拌至完全溶化，放凉至手温。

慕斯此时应该也凝固好了，把啫喱水直接倒入慕斯蛋糕上面，如要摆水果的话可以在倒入啫喱水之前摆放好喜欢的形状，一勺一勺均匀地慢慢淋在上面。冷藏库冷藏四小时再脱模。
脱模--把慕斯蛋糕放在一个大罐头上面，用吹风机绕着模具吹十来圈，直到可以轻易往下脱模即可。
这是另一款做法，底部垫一片2-3CM厚的蛋糕片，用对半切的草莓围边，草莓尽量选大小相近形状漂亮没有空心的。
倒入1/3慕斯糊，加入草莓丁丁
倒入余下的慕斯糊，轻震平表面，冷藏四小时以上脱模。我通常是冷藏过夜再脱模装饰饰。
用吹风机热风吹几圈，直到可以轻轻往下滑动模具，不顺畅的话再多吹几下再脱，不要硬拉，这样脱模后边圈才会光滑。
如果发现有粗糙不滑的地方，可以用热吹风吹一下抹刀，然后用受热那一面从下往上抹一下就会变光滑，每抹一两下要擦干净抹刀再重复下一次。
按自己的喜好装饰一下就美美哒啦😍(表面装饰的挤花需要淡奶油120克）
酸汤龙利鱼
用料：
两条龙利鱼
两个西红柿
一些自制泡椒（另一个菜谱）
一个杭椒（细长的绿色辣椒）
做法：
热锅少油，油热炒西红柿，放盐炒特别软（这样更有味）
放入泡椒，热水，龙利鱼，大火几分钟出锅，出锅前一分钟放入绿色辣椒（好看😄）
这个方法还可以做酸汤牛肉
卤肉饭
用料：
300克五花肉
1个洋葱
10朵香菇
3瓣大料
1块桂皮
2片香叶
50克冰糖
做法：
五花肉切丁（最好留皮），尽量小
香菇，洋葱切丁
放少许油煸炒肉丁
放入冰糖继续煸炒
肉8分熟放入洋葱&香菇丁继续翻炒
倒入少许料酒，老抽，热水（比食材高出2CM）
锅开后改小火炖（盖锅盖），快熟的时候不盖锅盖改大火收汁，还剩一些汤汁的时候放入淀粉勾芡，出锅