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腊味煲仔饭
秋风起，吃腊味。这个季节吃香喷喷的腊味饭再好不过了！\(^o^)/~
传统的煲仔饭用瓦煲制作，锅底带一层焦香的锅巴最是美味。
尝试用铸铁锅做一下，一样方便快捷。
我想，就是单纯的用铸铁锅来蒸米饭也是很好呢（蒸熟10分钟，焖10分钟，是不是很快很方便）。
其实，不用拘泥在用什么锅做，瓦煲，铸铁锅都是工具而已。
我亲爱的小生姐姐，她用不锈钢锅做出来的都有锅巴又好吃呢。
由此看来，重点在于时间火候的掌握。
如果刚开始尝试做，全程都守在锅的旁边，虽然我们看不到锅里的情况，但是可以闻着它的变化，从那冒出来的白烟里，就可以得到很多的讯息。
用料：
3量杯大米
4根广式腊肠
适量油
3大勺生抽
2瓣蒜末
1根辣椒
4根小香葱
做法：
大米3量杯淘洗干净后放入锅中，加入于平时煮饭同份量的水，约是没过2/3第一节食指
大火煮开后放入4条切片的广式腊肠，盖上锅盖。看到有白烟冒出之后转中小火焖煮大约10分钟。冒出的白烟可以闻到米饭和腊肠熟的味道
打开锅盖顺着锅边浇上些油，撒上葱花，盖上锅盖。把锅变换一下位置，不要只是中间部分受热，也有利于锅巴均匀分布，此过程大约2，3分钟。继续闻白烟，有微微的焦味即可关火
不要打开锅盖，焖上10分钟后拌上生抽食用
配食生抽：蒜2瓣切碎，指天椒一根切碎，锅里热少许油，加入蒜末和辣椒末炒香，倒上适量的生抽煮开关火即可
炒榨菜
用料：
4包铜钱桥榨菜
半根葱
3个鸡蛋
3根双汇火腿肠
做法：
火腿肠切片，葱切碎末，
锅中放油，油热打入三个鸡蛋，翻炒成碎末，放入葱花，翻炒出香味，放入4袋榨菜，继续翻炒，多放些油，我喜欢扁干一些的，如果不喜欢扁干的可以不用多放，
扁好，放入切好的火腿片，一点味精，味精可放可不放，放入香油，两滴老抽提色，继续翻炒，出锅即可，
配上白白若若的白米粥，非常好吃😋
牛肉板面
面条劲道
回味无穷
喝汤吃面
两相宜^O^
用料：
牛肉
八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻
干辣椒，葱，姜，蒜，郫县豆瓣
豆皮，熟鸡蛋
做法：
用小火把调料炒香
放郫县豆瓣炒出红油，陆续放老抽和料酒。

另一锅煮香叶和大料
把炒好的调料和牛肉一起倒入锅内
锅开后，飘去浮末，该中小火炖制。
炖制一小时左右加盐和鸡精调味，然后放豆皮和煮熟的鸡蛋，继续炖30分钟左右，关火。
板面:凉水和面，加少许盐，醒面30分钟。
擀成一厘米厚的饼，切成条状。
擀成条状后
可以加煮一切自己喜欢吃的菜
出锅喽^O^
油焖笋尖
用料：
笋尖
五花肉
高汤
盐
糖
鸡精
胡椒粉
做法：
笋尖事先处理好，稍改下刀～
五花肉切小块过油炸一下～
加入笋尖一起翻炒～
入味后加高汤烧开，加盐，少许糖转小火焖烧～
一小时后撒鸡精，胡椒粉收汁ＯＫ
香辣小炒鸭
这个菜在我们家有什么意义呢～
大概就是，无论是过节过年过生日，或者在外读书假期回家时，家里来客人时，等等等等，必定会出现在餐桌上的一道菜，甚至有时候在心中成为‘家’的代名词。我妈妈做的这道菜，简直就是我吃过最好吃的一道菜，高中时装在饭盒里带到学校，吃过的人都是赞不绝口，直到现在大学毕业了，都还有人和我提起。
整个菜用时至少要一个多小时，先煎炸后焖煮，鸭子的挑选也有门道，看似并不太难的一道菜，要做得很好吃，只有两个字——经验。妈妈做这个菜也是做了几十年了，所以现在她闭着眼睛都能做出来，从来没有过失误，所以虽然菜谱摆在这里，还是要多多练习，根据自家锅啊灶台啊的脾气慢慢摸索，才能做成功。
用料：
鸭子
辣椒（见具体步骤里）
大料:八角，桂皮，香叶，肉蔻
一大块姜（最好是仔姜）
两头大蒜
一大把小葱
老抽
蚝油
啤酒
盐
甜面酱（可忽略）
做法：
首先说一下鸭子。
最好不要用超市里那种冻鸭，那种鸭子水分太重，炒出来不仅炸不香，还容易出很多水，不好吃。
可以去菜市场活禽处买，让老板给你选一只不要太肥的鸭子宰杀修理好，如果要求更高一点的话，要选饲养了至少6个月的鸭子，且最好是吃水草啊，鱼虾的，不会太肥。我妈一般都是去郊区农民家里买，一次买几只冻在家里，想吃就直接拿出来做。
不要觉得矫情😂这道菜在我们家地位那么高是有原因的🌚首先从原料上就要把好关
头、爪、腿、翅膀割下来，鸭头分为上下两部分片开。然后其他部分剁成小块。对了，屁屁那里记得要割下来丢掉
再说一下辣椒~
图中是因为这次在外面做的，条件受限没买那么多辣椒，所以只有两种。一般情况下我们家炒鸭子，为了增添口味层次，会用到很多种辣椒（我们这很能吃辣，可以根据自己口味增减），主要会用到:
尖青椒（细长皮薄的那种）、辣椒王（偏向泡椒的那种浅青色，较短）、小米椒、红灯笼椒、干辣椒。
尖青椒和小米椒增味，辣椒王增辣，干辣椒增香，红灯笼椒切成大片和鸭肉一起焖煮过以后超级入味可以当菜吃。
有仔姜是最好的，脆脆的浸过汤汁入味很好吃，没有就用一般的姜，切大片
大蒜用多一些，焖煮过以后又入味又软，也超级好吃的，我妈妈最少都会用两头。一粒粒剥皮，备用。
下面就是小葱——这简直是我的最爱啊！不要切碎！一把一把打成结，在辣卤汁里煮过以后浸满汤汁，超级好吃啊，我每次吃鸭子第一件事就是把所有的葱捞起来吃掉。
很神奇的吃法🌚我平时并没有特别爱吃葱，但是唯独这个除外，大家可以试一下。
锅底下多一点的油，放入鸭头、鸭爪，还有大块一点的骨头，一起炸香。
这时候放一茶匙盐，可以防止爆油。
注意一点:做这道菜全程中大火。用的锅不要太薄了，不然火大会焦。
久炸一会儿，直到呈现这种焦褐色
将所有鸭肉都倒进去，放入一块桂皮、两个八角、三四颗肉蔻，中大火不停翻炒。
炒了一会儿以后会出水，油也变浑浊，继续烧至油变得清澈时，才可以进行下一步。
这里就凸显了选鸭子的重要性了，如果是那种超市冻鸭或者比较肥的鸭子，就会出很多水或者很多油了，口感会变差。
油变清了以后，鸭肉也变成了这种焦褐色，这时候香味已经出来了，非常诱人。
这时放入干辣椒，翻炒一会儿以后加入香叶。
盛出半碗汤汁来备用，最后快做好时再倒进去，这样多点汤汁鸭肉不会太干。
放入姜片继续翻炒一会儿，然后放入5茶匙盐（自己根据鸭子大小调整），放入一大勺老抽，一大勺蚝油，还有一勺甜面酱。
翻炒均匀
我们这儿家家户户喜欢炒这种鸭子，大多用的是这种酱，不过好像其他地方没见到过，用一般的甜面酱应该也还行。我还看到餐馆里炒鸭子有时候用“辣妹子”辣椒酱，湖南人应该知道这个，这个比较常见一点，也很好吃。
接下来倒入一整瓶啤酒（玻璃瓶那种），不用放水，就用啤酒焖，不仅去腥而且增香，盖上锅盖，中火焖煮至少半小时~四十分钟。如果鸭子比较老就时间焖久一些，嫩就短一些。
焖煮好以后，加入辣椒（辣椒上根据口味可以撒少许盐），翻炒一会儿
加入小葱结，继续翻炒一会儿。
然后加入之前预留的汤汁，再焖煮五到十分钟
这是之前有一次的图，我喜欢吃多点汤汁的，所以妈妈会多留一些汤汁，吃完后用来煮粉煮面简直一绝！嘻嘻其实小时候最喜欢就是用汤汁拌饭，现在怕长胖所以就没有过了，但是拌饭真的是超级无敌好吃，我一个女孩子，曾经拌着汤汁吃了五碗饭🌚还可以放毛豆一起煮，特好吃。
喜欢干一点的话，就收汁。
这是收汁的
没有拍好照，因为这次吃饭人多，我一直在给妈妈当帮手，所以没空摆拍，只能胡乱拍了一张，一来有机会拍好看的。
这是以前拍的，里面加了煎香的大片五花肉，加五花肉片是我们这儿常见做法，味道一绝。
雪里蕻目鱼片
用料：
克雪里蕻
甜椒
目鱼
做法：
用的是新鲜腌渍的雪里蕻，不是超市里带包装这种，超市里的发酵透了会略带酸味，新鲜的则是纯纯的香气和鲜。洗干净雪菜后切成细段，甜椒切块，目鱼斜刀片成薄片和生姜片一起焯水到九成熟备用。起油锅，下入一点生姜片，接着放雪菜，翻炒匀后下目鱼片和甜椒，然后加一点料酒，一点点盐，要不要太多，雪菜本身还带点咸，最后加一点滚水回下鲜味，这一步很重要，保持雪菜和目鱼鲜嫩的关键。滚透后就可装盘。
鲨鱼丸清汤
用料：
鲨鱼丸
油麦菜
小火腿肠
盐
胡椒粉
香油
做法：
将火腿肠，鲨鱼丸都切花刀，火腿肠对称2边向下切45°角，鱼丸竖切4刀不要切断一半就好
水烧开，将鲨鱼丸火腿肠倒下去，煮滚，加盐胡椒粉和香油，即可关火
油麦菜倒入开水中凼一会即可
奶黄馒头
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克糖
1个鸡蛋
160毫升牛奶
做法：


✦所有材料放入大碗中，和成光滑面团

✦醒面（醒面时间根据实际情况而定，我醒了大概三个多小时）

✦面团醒发两倍大，揉面排气儿，分成六个剂子，揉成馒头应有的模样，再次醒面10分钟

✦锅里水开，放入馒头，计时15分钟后，掀开锅盖然后关火【划重点】，出锅！

6个馒头，饭量小的三口之家能吃两顿，饭量大的一顿🉑吃完
图片三，家里小朋友说，妈妈蒸得馒头里面一层一层的能撕开，所以他就掏掉馒头心儿，自制有机菜花包子😁
灵魂东坡肉
能收获灵魂的东坡肉~
用料：
2条五花肉
5片姜
10勺料酒
少许冰糖
1根大葱
20粒花椒
4颗红枣
10勺生抽
3片香叶
做法：
准备具有一定厚度，瘦肥相间五花肉，切好姜，葱，准备好红枣
将肉切成方块，尽量大一些
锅内冷水大火烧开后关火，将肉皮放底部放置5分钟
捞出五花肉，沥干水份
在锅内放入准备好的配料，平整放好
沥干后的五花肉，下油锅四面煎至金黄
出锅放凉
用绳子头尾绑好，防止肉在煮的过程中松散(没绳子，临时从米袋上抽了封口绳细干净备用)
在锅内加入料酒，酱油，冰糖，以及清水至覆盖住肉的2/3位置，肉皮朝上，大火烧开后，小火30分钟。
30分钟后，肉皮位置朝下再熬15分钟。
最后讲肉皮朝上再10分钟，就可以起锅啦…
大头鱼鱼丸子
用料：
2个蛋白
5克盐
2条大头鱼鱼肉
2勺淀粉
2克胡椒粉
半碗葱姜水
做法：
1.先把鱼肉切出来，放进打肉机里，放入已泡好的葱姜水，蛋白先打拌一下。
2.再放胡椒粉，盐，地瓜粉继续打拌，打拌到一团团起来就可以。

冷水下锅，煮开涨大就可以了
夏季这样喝绿豆汤
夏季这样煮绿豆汤更能起到清凉解暑的功效哦，是一位老中医教的，把它分享出来，大家有需要的可以学习一下！不要问我的绿豆汤为什么颜色不绿，因为我们不喜欢冰糖放的红糖，不要问我为什么煮这么烂，因为小孩喜欢这样的，根据自己喜欢的来就可以了。
用料：
适量绿豆
适量清水
适量红糖（不喜欢的可用冰糖）
做法：
绿豆一定要带皮的，如果是剥了皮的绿豆就达不到那么好的功效（我这个绿豆是我婆婆自己种的，外形可能不是很好看，但很好吃）绿豆洗净之后放锅里倒上适量清水，这个水等一下是要倒出来喝的，所以呢家里人多可以多放一点清水，人少的可以少放一点。
大火烧开之后煮五分钟之后关火
然后把水倒出来，这一步就是最关键的。倒出来的水不要放糖，就这样直接饮用，老人小孩都可以喝，这个就是夏天绿豆达到它本身功效的最好喝法。
然后锅里再倒入水，可以加入自己喜欢的百合，莲子各种东西，煮到绿豆开花，放入自己喜欢吃的冰糖或红糖，自己觉得软硬程度适合就可以了，因为我家两个小孩都是喜欢吃煮得烂烂的，所以我是特地加长了时间的。
我不喜欢吃清清水水的绿豆汤，我都是加入了红薯粉的，就是上图，红薯粉加适量冷水化开之后倒入绿豆汤锅中，因为红薯粉会起到黏黏的作用，所以要记得搅拌开最小火。不喜欢的人可以直接忽略掉这一步，这是我个人的喜欢
因为绿豆水在第三步已经倒出来喝了，所以煮的绿豆想怎么吃都可以。
我就是喜欢吃这种粘稠的，不喜欢的人直接忽略掉红薯粉就可以了。
subway三明治
subway的三明治，在家也可以做！
用料：
1只鸡蛋
2片火腿
一个中等个头西红柿
一根黄瓜
一片芝士片
稍许紫甘蓝
一个杂粮欧包
番茄酱
蛋黄酱
做法：
鸡蛋冷水小火煮熟后，泡冷水不烫手后剥去外壳，碾碎后加入稍许黑胡椒、盐、蛋黄酱，搅拌均匀。
生菜洗净控干水份备用；西红柿、黄瓜洗净后切片备用；紫甘蓝少许切丝备用；芝士对切后切成三角块。
烤箱120度预热后，欧包放入加热5分钟，取出后对切开，但不要切断。
把步骤1的蛋黄酱涂抹在面包上，之后夹入生菜、火腿片、西红柿、芝士片、黄瓜片，挤上蛋黄酱、番茄酱就OK啦！
素版— 辣白菜炒土豆🥔
辣白菜和土豆🥔 都是我比较爱吃的食材。两者炒在一起 在家也可以轻松😉吃韩食。
用料：
适量辣白菜（最好选择菜叶多的部分）
1个土豆🥔
适量葱花
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
2勺糖
少许鸡精
做法：
辣白菜切成适合大小的块备用。在切适量葱花。土豆🥔冲洗干净 去皮切片儿 放到清水中 反复清洗几遍 然后用清水泡着备用。
锅内倒入适量油 油热以后 改小火🔥 放入土豆🥔煸炒 煸炒至表面焦黄色 盛出备用。
锅内在倒入少许油 油热以后 放入葱花炝锅 然后倒入辣白菜翻炒一下 在把已经煸炒好的土豆🥔倒回锅内 一起翻炒均匀。
放入少许盐🧂 少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放入2勺白糖翻炒 稍微兑点水 焖一下汤汁 待汤汁收的差不多了 最后在放入少许鸡精翻炒出锅。
特制青椒蒜蓉酱
晚上想吃拌面，发现没有浇头，想想家里的材料，似乎刚好可以做这道下饭酱
用料：
0.5个洋葱
10克糖
4瓣大蒜
5克盐
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
50克核桃
10个二荆条辣椒
做法：
蒜去皮，用切蒜神器做成颗粒，不必太细腻，我因为不太喜欢颗粒感，所以弄的更碎些
核桃剁碎，白芝麻一把，放入剁好的蒜蓉里，用筷子搅拌均匀
二荆条洗净，放入微波炉叮一分钟，至于表皮微软，无水分残留，然后剁碎
剁碎后的辣椒，好香。
锅内放入菜籽油，放混合的蒜蓉和辣椒碎，五分钟左右，混合翻搅均匀
洋葱入水焯一下然后剁成小丁，和翻炒的蒜蓉辣椒酱一起继续熬煮，大概5分钟左右
熬制酱的同时，碗里放入生抽2勺，酱油2勺，盐1勺，蚝油1勺，黄冰糖碎1勺，混合均匀后倒入锅中。
出锅，特别香~＋拌面拌饭，作为蘸水也非常合适
OK，吃不了的放冰箱保存
猪肉松（炒锅、打蛋器版）
被朋友怼了，说上大学居然不会做肉松？看了许多教程，很多用烤箱，微波炉，料理机的……
那就来一个不一样的吧？用炒锅和打蛋器也行啊！！！
极其需要耐心的一道零食！
用料：
想吃多少做多少，一斤左右装一罐猪肉
需要多一些盐
适量酱油
适量，看个人口味，喜欢甜味重的可以多放点糖或者代糖
适量香油
一小小片桂皮
半颗八角
适量，我放的多点姜
适量蒜
两片香叶
适量耗油
我用的二锅头，适量料酒或白酒
五香、辣椒、孜然、花椒喜欢就好各种调味粉
因为肉打松了就淡了总之就是自己喜欢怎么卤肉怎么来，味道要比平时更重些
做法：
买肉！剔掉肥肉~
我买的后腿肉……
里脊也可以~买的时候可以超市买精瘦肉，如果在市场老板有空的话还是让老板帮忙把肥的剔了吧，毕竟他们的刀快，回来自己再简单剔一剔就行啦！
这个图是上次一整天做了8斤肉，还没剔肥肉的图😂😂傻傻的没让老板剔，站着剔了快1个小时才剔完，差点哭了
偷拍一张，第二次去买让小哥帮忙剔肥肉
该切切，该洗洗……肉切块好煮熟，但是不能切太小了，太小做出来的肉松丝太碎了，感觉很不爽！

我切的，顺着纹路大概是5厘米长吧，宽随意了……反正留的长纹路大概5厘米左右。

姜、蒜、酱油、耗油、香油、盐、香叶、八角、桂皮、白酒等放适量，加水……
水不用没过肉，半平齐就差不多了。
怕腥味重的，勤劳的可以炒一下去血水。
比较懒，像我一样的就洗干净点多放点姜和酒吧，哈哈哈🙃🙃
高压锅40分钟，反正不管什么锅，请把肉炖烂，用手可以轻轻松松撕烂的程度。
肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。
捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦
肉控干水，可以先用大勺子在盆里捣烂，用保鲜袋擀面杖擀也可以。
捣差不多以后可以用电动打蛋器打一下，很快就成肉丝丝啦
锅开最最最小火，千万不能心急，否则糊了。
把肉丝丝倒进去，加入盐、糖翻炒……可以用筷子可以用锅铲，怎么舒服怎么来咯。
时不时再用打蛋器打一打，松散得更快一些。
用不粘锅千万别打到锅底啦！
肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！
肉炒热了以后可以加入自己喜欢的调料了，我加了自己做的油辣子，辣椒面，五香粉，孜然、油蒜泥、芝麻粒各种……做了好多种味道，怎么喜欢怎么来！一定要加足够的糖，加五香粉会更更香！还可以加海苔脆！
差不多这样松散，没有什么水的状态就可以了
平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦
平铺在大盘里，尽量薄、散，然后晾晾没有水分就可以装罐打包啦
如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！
如果喜欢碎的，或者婴儿版的可以用料理机打散，就是这种效果。婴儿版的就不要加任何调料啦！去腥就洗干净炒两遍去血水！
喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！
喜欢这种长长拉丝的赶脚，如果不用料理机打的话就是这种效果，肉的纤维都保留啦！
做了很多种味道，就完成啦！！一定要晾晾干了才打包哦！！不然有水分很容易坏的。
放常温，大概放了一个星期还没坏，放冰箱应该会更久一些~
(快手版)牛奶燕麦馒头
牛奶燕麦馒头味道清淡，但并不平淡，做早餐最好不过了！！！
燕麦经过精细加工制成麦片，其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。注意⚠️是粮店，超市买的粮食燕麦片，不是大家直接冲着喝的那种即食麦片哦！！！

会用到的道具:量称、刮板、菜刀、盘子，面粉筛，油纸。
用料：
400克低筋面粉
100克高筋面粉
6克泡打粉
8克酵母粉
40克白砂糖
150克牛奶(放冰箱的冻牛奶)
130克水
做法：
所以材料称好，面粉要过筛，冻牛奶和水放一起。
除了液体和燕麦片，其他粉类材料混合在一起，挖一个火山口的样子。
将液体分次倒在中间，像开水泥一个，慢慢来混合，小心液体流出来。
(PS:或者也可以在一个比较大的容器里混合面团。)
然后用刮板辅助，将面粉抓揉成团。(这是面团是不粘手的。1.如果有一点点粘手，就分次加入少量低筋面粉，至混合后不粘手即可。2.如果太干太硬，就加一点点牛奶再揉。)
开始揉面，动作如下:
掌根用力向前按推，可以双手一起交替揉面，揉15分钟。揉完后面团没有那么粗糙，会变得细腻一点。
然后将面团按开，将燕麦片放在上面。
卷起来，然后慢慢揉，将燕麦片完全混合进面团里面。
混合好后的面团揉成条状。
然后重复步骤5、6的动作。双手一起靠中间揉，揉几下后会两头大，中间小。
这时两头像中间叠。然后不断重复步骤10、11的动作5分钟。
揉完后的面团。
面团搓成长条，准备用刀切。
分切前要准备好油纸。
开始分切面团，切掉头，放在一边先。
然后根据自己喜欢的宽度切，切得差不多大少可以了。
将切好的馒头放在油纸上，然后放好在蒸盘上。
(PS:切出来的头尾可以揉成一个圆形的馒头。)
半成品馒头放好在蒸盘后，让馒头在常温中静至10分钟。这时锅可以煮水，水开后，静至了10分钟的馒头就可以进锅了。
蒸12分钟就可以出炉了。
牛奶燕麦馒头
香软，有嚼劲。
内部的组织有规律。
老式蜂蜜小蛋糕
老式的蜂蜜小蛋糕大家小时候应该都吃过，记得我小时候奶奶给我准备的早点就是小蛋糕和牛奶，那个时候这都算是西餐了。最喜欢就是小蛋糕浸在温热的牛奶里，再放到嘴里，绵软绵软的可好吃了，这个小蛋糕不像现在咱们吃的蛋糕那么的松软，入口即化的感觉，反而吃起来比较实在，有饱腹感，口感扎实一些，希望你和你的家人也喜欢。
用料：
35克蜂蜜
40克白砂糖
2个M号鸡蛋
80克低筋面粉
1克泡打粉（可加可不加）
35克玉米油
做法：
无水无油的玻璃盆里倒入35克蜂蜜，超市里那种普通的蜂蜜都是可以做的，不必高档蜂蜜，好的蜂蜜还是用来泡水喝更有营养价值。
再倒入白砂糖40克，最好用韩国幼砂糖，颗粒比较细好融化。
全蛋2个，最好是常温的鸡蛋，不要用冷藏的鸡蛋。
如果室温比价低，可以用50度的温热水，放在另一个盆里，隔水打发鸡蛋。这样比较容易打发，太冷的话打发时间会比较长。
过程比较漫长，不像打蛋白那样快，要有点耐心。
大概要打到比较浓稠的状态。
提起打蛋头，画一个纹路，感觉纹路消失的很慢，就可以停止了。
低筋面粉分2-3次筛入到蛋糊中，动作要轻一点。每次翻拌均匀了加下一次面粉。如果你这个步骤出现气泡炸裂，听到有噼里啪啦的声音，那么你就做失败了，面糊已经消泡了。这样烤出来的蛋糕是贴饼子，不会蓬松了。
接下来把玉米油沿着盆壁倒进去。
再用橡皮刮刀翻拌均匀。
马芬模具里面涂上玉米油。
然后将面糊倒进去，到八分满即可。多了会溢出来。最后撒点黑芝麻。
烤箱提前预热。175度上下火烤17分钟即可出炉。
掰开一个看看里面。
既蓬松又柔软，家里的老人都爱吃。
黑芝麻桃酥
用料：
100g低粉
90g花生油
40g糖（糖粉）
2g泡打粉
半个全蛋液
少许黑芝麻
做法：
把花生油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合。
l加入面粉和泡打粉，搅拌成团。

3、盖保鲜膜，醒半个小时。

4、分小块，搓圆，压扁，刷上预留的蛋液，撒上芝麻。

5、烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟左右。
辣牛肉披萨
用料：
150克牛肉馅
一点点盐
多多的黑胡椒
一点点料酒
一点点生抽
240克面粉
3克盐
23克糖粉
190克温水
6克酵母粉
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
1个青椒
做法：
牛肉馅中加入盐、黑胡椒、料酒、生抽，搅和搅和腌制一会。
酵母和温水混合。
面粉和盐、糖粉混合，后加入酵母水，揉成面团，放在刷好油的面盆里盖湿布醒发至两倍大。
烤盘上铺一层油纸，油纸上刷油，把醒发好的面团bia在上面，用手按出想要的形状和厚度。
用叉子在面饼上扎洞洞，多扎点。
面饼上均匀涂一层披萨酱，之后撒一薄层芝士。
牛肉馅捏小块块放在上面，放青椒圈。其实想吃什么放什么就可以了。
厚撒一层芝士。
入烤箱，上下火185℃，20分钟。最后五分钟观察披萨状态，烤熟了可以提前出锅。
吃。。。
入口绵密，回味无穷の豆沙松糕
今天在家大扫除，搞完后肚子有点饿，就想偷个懒做个简单的中式小糕点充充饥，只需简单的几个步骤就可以喽。最重要的是不需要烤箱！真的超级的简单，只要上锅蒸一蒸就完事儿。
用料：
140克粘米粉
80克自制豆沙馅
85克水
做法：
食材准备！
粘米粉边加清水边搅拌，千万不要一股脑全倒进去，这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。
将较大的粉团，用手指捏散或用手心搓散，直至粉类不再有明显大颗粒。
搅拌到如图的松散状态，用手捏一把能成团，放回碗了不会散开的状态就可以了（如果不能捏合成团，请少量多次添加水。如果水量过多了，可以添加少许粉类。）
用一个粗孔的筛子，仔细过筛大米粉，勺子边压边不停的翻拌。
筛完的粘米粉非常的细腻
取个盘子，底层铺上油纸，方便脱模
先撒上一半的粘米粉，不要用手压，压结实了就不松软了，直接勺子铺平就好。  接着铺上自制红豆沙，小勺上面沾水，很容易刮平的。注意要沾水，不沾水会粘。（感觉铺的有点丑😅）
铺上最后的一半大米粉，用勺子铺平就行，不要压实（大米入模后不要按压，也不要震动，只需轻轻刮平表面即可，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软。）
 放入蒸锅中，扣个盘子，防止水汽进入，整出来的松糕也会更松软。电饭煲蒸35分钟左右
 出锅稍微凉一凉倒扣脱模
切成小块，就能享用喽！
超满足满载夏威夷风海鲜披萨（8寸现成饼底）
起因是在马爸爸的某马无意间超便宜买了个全麦薄底披萨面饼，8寸2个狠便宜。于是想起了曾经在某约翰最爱的夏威夷阳光披萨，就自己倒腾了一个。做给自己吃的自然是满料，能塞多少塞多少，非常丧心病狂😋😋😋
用料：
1张全麦薄底披萨饼底8寸
200克黑虎虾仁
1/4只菠萝/凤梨
1袋（2-3条）蟹肉棒
适量杂蔬（玉米青豆胡萝卜粒）
若干马苏里拉芝士碎
1-2勺披萨酱/番茄酱
适量研磨黑胡椒
一撮海盐
适量（可省略）披萨草
1块（有最好）烘焙石板
做法：
准备食材，菠萝和蟹肉棒切块，黑虎虾仁和杂蔬粒解冻，全麦披萨饼底我用的上图的这种
菠萝块、解冻好的虾仁和杂蔬粒入烤箱200度烤10分钟后拿厨房纸巾吸掉水分以防止后期烤出来的披萨上水渣渣的
烘焙石板入烤箱中层上下火210度预热
饼底放在烘焙纸上，抹上一层薄薄的披萨酱或番茄酱，然后撒马苏里拉芝士碎，尽情撒，周边一圈留一点空间
在芝士碎上码上吸掉汁水的虾仁、菠萝块、蟹肉棒、杂蔬，这里我基本能放的都放了，没有留下一丝丝空隙
再适量的撒上一层马苏里拉芝士碎，建议适当留白，这样最后烤完看得见料比较好看；再撒上研磨黑胡椒、一点点海盐和披萨草（如有）
戴上手套，连同烘焙纸一起小心移到预热好的石板上，小心烫到手，上下火210度烤20分钟左右（根据自己的烤箱调节）
出炉切块享用，酸甜可口虾仁弹牙好吃呀
大煮干丝
每次去饭店，不知道点什么菜的时候都会来个大煮干丝，当然有吃到过大为失望的。南京有吃干丝的传统，夫子庙的老字号菜馆都有当家师傅手切干丝，细而嫩，入味柔软而不断裂，搭配姜丝、虾米、木耳、火腿等等，真是滑暖到心窝。
用料：
5块白干
适量姜丝
2片火腿
4、5个瑶柱
一碗鸡汤
3、4片木耳
1个香菇
做法：
白干切细丝，尽量切细，不断，长长的。其他食材切丝
白干丝下水煮沸三分钟。
麻油炒软香菇木耳火腿姜丝。
煮好的干丝滤去水。
锅里加鸡汤，干丝，拍松的瑶柱和少许盐炖煮。一直小火笃到干丝入味软烂。
出锅，撒一撮姜丝米西
被蛋卷
好吃又营养的早餐
用料：
2只鸡蛋
淀粉
葱
做法：
淀水加水调匀，加入鸡蛋液
用小火煎
煎好装盘

煎牛排，成条
将煎好的牛肉条，黄瓜卷入蛋皮中
鱼腥草 汤
叶子部分不好喝的哦。我只喜欢根部
用料：
随心下料，一般猪杂汤底
瘦肉 和手打肉丸
做法：
鱼腥草后下，不能煮太久
秋冬滋补——木瓜炖雪蛤
用料：
克雪蛤2
个木瓜1
克冰糖2
克牛奶200
红枣3个
银耳适量
枸杞若干
做法：
详细步骤一页看，哈哈哈
海参蒸蛋
老人发了海参，想做粥来着，但是做粥腥味比较不容易去掉，换一种吃法～～～
用料：
3只海参
3个鸡蛋
1根小葱
半小勺盐
适量生抽
适量勺蚝油
做法：
三个鸡蛋加入半小勺盐，加1.5倍的温水，打匀，过滤到碗中，锅蒸10分钟，备用
热锅加油，加入葱段爆香，加入生抽蚝油水，加入海参调汁～～～。把海参葱丝放到蒸蛋的碗里，浇上海参汁，放锅里再蒸两分钟出锅～～～，这样烧出来的海参很有嚼劲，没有腥味儿，再加上滑蛋香，吃一口，回味无穷～～～
美味早餐-西兰花烤肠土豆鸡蛋饼
用料：
1小朵西兰花
1个鸡蛋
1小只烤肠
半个土豆
适量面粉
半杯牛奶
半匙盐
小半杯水
做法：
需要用到的食材，土豆削皮，西兰花洗干净
切成小丁
加面粉，量杯的50-60刻度的样子，差不多就是一小把
加牛奶和水调成糊状，鸡蛋打散
放鸡蛋和盐一起搅匀，面糊是很稀的状态，用筷子挑不起来
不粘锅烧热放油，然后倒入面糊，小火煎至底面微黄
然后翻面煎，太嫩了没能整张翻过来😂
一样煎至底面微黄
煎到这样就好了，我的锅比较小，饼比较厚，每面大概6分钟。
开吃，超嫩滑。
老北京韭菜糊饼
馅饼大家都爱吃，而且都知道馅儿要包在面里才好吃。有一种馅饼，这种饼一做就露馅！但是正宗老北京都爱吃，你吃过这样的馅饼么？
他就是老北京韭菜糊饼，老北京韭菜糊饼凭着醇香的味道，酥脆的口感深得众人喜欢。有人说自己在家做的时候玉米面饼总是做不脆，其实想要味道醇香，绵软酥脆很简单。和玉米面的时候不能加太多水，面团的感觉要是松散的。然后就是把玉米面放到锅里以后一定要打入少量水，然后用铲子压实，这样煎出来的玉米饼就是脆脆的啦~
用料：
200克玉米面
2个鸡蛋
200克韭菜
80g清水
适量盐
适量食用油
适量姜末
做法：
切好的韭菜中加入姜末，食用油，盐，搅拌均匀
玉米面加入少量水，用手搅匀，和至攥住后用手一搓就能搓开
锅中加入玉米面，打入少量水，用铲子压实，倒入韭菜馅摊匀，开中火打入鸡蛋搅匀
使其均匀摊在韭菜馅儿上，盖盖焖五分钟左右，四周翘起，鸡蛋变熟后倒出即可
「增肌高蛋白低脂」香菇鸡肉豆腐丸子/豆腐饼（微波炉快手/烤箱版/蒸熟）
无油无糖，高蛋白低脂肪，健身增肌佳品
丸子每个热量20卡不到，饼的话30卡。
平时多做点放冰箱，方便快捷。
用料：
320克鸡胸肉
320克老豆腐
一个香菇
小半根胡萝卜
3根葱
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
少许料酒
做法：
鸡胸肉剁成泥备用，用破壁机直接10秒就打好了。
豆腐洗净控水放在容器里捏碎，香菇、胡萝卜、香葱切成小丁。
将鸡胸肉泥和豆腐泥以及蔬菜混合加上调味料搅拌均匀，戴上一次性手套，慢慢搓圆，或者搓圆压扁成饼状。
A  微波炉
    高火四五分钟即可。


B .烤箱烤
将搓圆的丸子放入烤盘压扁成饼状，烤箱预热180°15分钟
C. 上锅蒸
将馅料搓成圆形放入锅里蒸10分钟左右。
古早味蛋糕（芝士夹心）
【份量】8寸正方形烤盘，23x23x4.6cm高
【成本】15.3元
【时间】1小时30分钟
【烘烤】140度70分钟，中下层，水浴
用料：
95g低筋面粉
6个鸡蛋
65g牛奶
70g玉米油
70g绵白糖
1滴香草精
1勺柠檬汁
适量芝士片
做法：
烤盘涂油（这样油纸不乱跑）
准备油纸
准备纸板
蛋黄蛋清分离
玉米油小火加热到有明显的油丝（大概2分钟）
筛入低粉到加热好的玉米油，搅拌均匀
放入蛋黄，牛奶和一滴香草精，Z字拌均匀
1、预热烤箱140度上下火
2、蛋清加1勺柠檬汁，高速打发
糖分3次加入，出大泡加1/3糖
泡变小再下1/3糖
能看见纹路再下剩余糖
出弯钩就可以了，湿中打发（差不多7-8分打发）。
注：裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了。
倒入1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！
蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀
好了
倒入3/4蛋糕糊到烤盘，震几下，抹平
铺芝士片
再倒入剩余的，抹平
还需要一个烤盘加凉水，把蛋糕模具放入这个烤盘上
中下层上下火140度烤70分钟
大概45分钟的时候就上色了。盖张铝箔纸
烤完立刻拿出来，震几下，烤盘拿掉，边上的油纸撕开，放凉
凉后底下油纸可以死开，切一切，可以吃了
照烧鸡腿饭
超爱吃吉野家的照烧鸡腿饭，今天就在家自己做了
用料：
2只去骨鸡腿
8朵西兰花
6片胡萝卜
适量料酒
2勺酱油
2勺蜂蜜
适量盐
适量胡椒粉
适量老抽
做法：
鸡腿去骨，在皮上用牙签戳几下，放入少量盐、胡椒粉、料酒、食用油揉匀腌制10分钟
西蓝花和胡萝卜洗净焯水捞出
调制照烧汁：2勺蜂蜜+4勺料酒+1勺老抽+2勺酱油+2勺耗油！搅匀备用！
锅中放油，鸡皮朝下，放入锅中小火煎
翻面继续煎，煎至两面金黄
倒入照烧汁，盖好盖子闷五分钟入味，途中记得翻面，之后收汁，收汁的时候用小勺将汁浇在鸡肉上。
讲鸡肉切开，摆盘即可开吃
粉葛赤小豆扁豆豬骨湯
粉葛有止渴除煩、清熱、去骨火的作用；
紅蘿蔔健脾胃、益肝明目；
赤小豆健脾祛濕、利尿消腫；
扁豆健脾化濕；
蜜棗補氣止咳潤肺。
用料：
1斤粉葛
1根紅蘿蔔
隨意猪骨
40克赤小豆
40克扁豆
2个蜜枣
1/4片陈皮
3L水
適量盐
做法：
豬骨出水備用
粉葛和紅蘿蔔去皮切件備用
赤小豆、扁豆、蜜棗洗淨略浸備用
果皮浸軟去囊
將所有材料放入湯煲大火煲滾，滾後文火煲1.5~2小時，加適量鹽調味即可。
烤箱版红烧鸡翅根
用料：
随意翅根
少许蒜末
生抽
老抽
料酒
盐
孜然
做法：
翅根加料腌制一小时
撒蒜末，入烤箱烤200度25分钟
可以留心观察鸡翅状态，如果血水渗出，也可加十分钟
现在禽流感敏感期，一切禽类都要做熟才能吃哦
北方版腌笃鲜
作为一个北方人三年前看微博知道了腌笃鲜这个菜，研究了食材应该适合我口味，经过多次操练，基本找到了适合我们家的正确的打开方式
用料：
3-4根春笋
1小块腊肉或金华火腿
2勺料酒
300克排骨
1张豆腐皮
2根小葱
做法：
4根鲜笋切好，准备绰水，开水下锅加盐，水开煮2分钟，捞出备用
腊肉切薄片，绰水备用
排骨绰水备用
豆腐片切成条，打成结备用
开火加水放入排骨、腊肉、小葱，倒入两勺料酒，开锅后转小火炖40分钟左右
煮40分钟后加入春笋和豆腐结再小火炖30分钟，关火前提前5分钟放两勺盐
腌笃鲜出锅了
开动
油亮油亮的南昌炒粉
用料：
两人份米粉
1颗青菜
1块猪肉
2片生姜
5个小米椒
4瓣大蒜子
葱白
2勺猪油
适量淀粉水
1勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
1勺料酒
适量盐
做法：
猪肉切片或丝 放点淀粉水、生抽、料酒腌着

煮粉8分钟，煮开后粉捞出放进冷水备用
切蒜末、姜片、葱段、小米椒，锅里放猪油 把葱姜蒜辣椒炝锅，香味放出来后下猪肉

猪肉变色后放小青菜 ，翻炒一会放米粉，
放两勺生抽、一勺老抽、两勺耗油、一勺盐、翻炒一会就可以了
完成！！！
烤肋排
用料：
500克肋排
1把罗勒叶
1枝百里香
1小勺黑胡椒
8克盐
1勺生抽
适量老抽
做法：
提前半日，放盐，香料，黑胡椒，生抽腌制排骨
烤箱预热130度，肋排用锡纸包好进烤箱，烤制2小时
取出肋排，抹上老抽，烤箱热至230度，锡纸打开烤8分钟，到外壳上色装盘
小龙虾盖浇饭
最近很流行的盖浇饭，但是又怕食品安全不过关，还是自己在家做做比较放心！
用料：
500g活小龙虾
适量米饭
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量油
做法：
买来鲜活小龙虾，每只都用小刷子刷干净，有条件的话用流动水养几个小时。
葱姜切段放锅里，放两勺料酒煮一锅水。放入洗净的小龙虾，煮沸捞出，泡凉水或冰水里。
剥出虾肉，挑沙经（这一步很重要哦），虾头的黄挑出，备用。一般一斤虾可以剥出满满一大碗哦！
热炒锅，放入油，葱姜蒜末爆香。放入小龙虾肉快速翻炒，加入料酒生抽老抽，加糖调味。（喜欢吃辣的可以加辣椒酱哦！）太干的话，可以适当加些水，煮到汁水半干，就有拌饭的卤汁啦！
盛饭，倒入炒好的小龙虾肉，撒上葱末！开吃！
全麦（含麦麸）吐司
减肥必备品，不必为需要什么牌子的全麦粉犯愁，我就网上买的农家现磨黑全麦粉，这个方子对全麦粉通吃，不挑剔哪个品牌哦，反正黑全麦粉我都是网上随机买

       之前做过100%全黑麦的吐司（最后有100%黑全麦吐司的图片）个长不高，烤完跟砖块一样，粗糙到扎嗓子难以下咽，但是饱腹感真的是太厉害了👍🏻为了追求口感，我又试了试把粉量对半换成了高粉，50%的全麦面包做出来成品也是非常松软，对比普通吐司口感那肯定就相对粗糙了点。 如果有人想做60%、70%……的全麦，也可以等量替换，只有自己折腾尝试了才能知道结果，反正我没事就喜欢瞎折腾……
    
      量是2个450克三能金波，如果做一个，量减半
用料：
300克高筋面粉
300克黑全麦粉
20克奶粉
8克酵母
6克盐
40克糖
420克水
40克黄油
做法：
除了黄油和盐，把其它所有材料混合，揉成粗膜状态后加入黄油和盐继续揉
加入盐和黄油后揉啊揉，揉出手套膜状态
把面团揉圆常温进行第一次发酵，发到原来的2~2.5倍大（天冷的时候我直接扔面包机发酵功能发酵的。烤箱有发酵功能的话也可以，温度调到36-38度为宜，盖上保鲜膜，下面放一碗热水增加湿度）
取出排气，然后把面团分成6等份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
取面团光面向上，擀面杖从中间上下擀开后翻面，整理成长方形，左右两边往中间折叠后继续从中间向上下擀开，由上往上下卷起，不需要卷太紧，放入吐司盒中
所有面团擀卷完成后进行第二次发酵，发到8分满盖上盖子。上下180度开始预热烤箱
预热完成后塞进烤箱中下层，上下180度40分钟（烤箱是三层就放底层，四层就放中下层，这里的180度是参考温度，根据自家烤箱温度而定）

如果想烤不加盖山形吐司，二发到9分满，放入提前预热（上150°，下180°）的烤箱中，上150°下180°下层烤35分钟左右，期间上色加盖锡纸
烘烤结束取出脱模，然后给它来个侧躺晾凉
晾凉后切片装袋（我一般都是冷冻一半，冷藏一半，冷藏的吃完再把冷冻的拿到冷藏解冻。吃之前提前从冰箱冷藏拿出来恢复常温，口感跟刚做出来的几乎没什么区别）
50%黑全麦吐司也是可以非常松软的
以前做的100%黑全麦吐司，无滤镜拍摄着实的黑啊，哈哈哈……粗糙到扎嗓子，但是饱腹感那真的是相当不错。我老公健身一顿2片足够，因为它真的有分量，前面我都用“砖块”形容它了😁
100%全黑麦
天然酵种南瓜胚芽桂圆巧克力软欧~无糖
无糖南瓜软欧，因为添加了甜甜的桂圆肉和巧克力，还有腰果，所以味道并不寡淡，想反很好吃哦。这次用的南瓜特别面和甜，再加上胚芽，营养自然是非常丰富的。

Ps:我用的南瓜泥比较干，如果你是去皮蒸熟的，请适当减少南瓜的量。

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。

制作数量:2个。我用的藤篮尺寸18*7*7，没有藤篮直接整形也可以的。
用料：
160克天然酵种
170克高筋粉(金像)
230克南瓜(比较干的)
3克盐
10克无盐黄油
30克巧克力豆
30克腰果（烤香)
30克胚芽(烤香)
30克桂圆干(朗姆酒泡开，擦干）
做法：
我的南瓜是洗干净整个放蒸锅蒸熟的，所以比较干，基本看不到水份，如图这样。
除黄油，胚芽，桂圆，巧克力和腰果外，所有材料揉成团，再加入黄油揉到扩展，最后2分钟加入胚芽，桂圆，巧克力，腰果揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分2份，滚圆，室温松弛20分钟。
将面团擀开。
将一边的两个角对折。
再将中间新形成的角向内折。另一边如法炮制。
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
面团滚干粉，收口向上放入藤篮，在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到差不多两倍，倒入烤盘，撒粉，割包，同时预热烤箱220度。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
味道很好哦
自制卤味
超级简单，只要备好材料，放进锅里煮，不用爆炒不用刀功！
用料：
5个八角
少许小茴香
两片香叶
一片生姜
5个干辣椒
一把花椒
两根葱段
一勺老抽
两勺生抽
少许冰糖
两勺橄榄油
做法：
锅内加入500ml水，放入四五颗干辣椒，四五颗八角，两片香叶，生姜一片，小茴香少许，花椒一把，冰糖一把，香葱两段，然后加入两勺橄榄油，两勺生抽，一勺老抽
豆干切对半，为了入味。然后我自己加了一些家里有的食材，广式香肠两根，牛肉片300g
大火煮沸，然后转小火三十分钟
中间可以随意翻动一下
坐等收汁！哇哈哈！好香！超级简单，就是需要一个字☝️“等！！！”
蓝莓司康饼（Blueberry Scones）
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。（来自网络）    
    —————————————————————

     方子出自Sally's Baking Addiction，以下用料都是原方减半做的，可以整形成6寸直径大小（15cm），糖量不建议减，不甜不甜不甜。
     这款司康饼只要把干料湿料混合就好，非常快手，然后它的口感是外脆内软，热吃时最好吃，方子里的蓝莓可以换成黑巧，其他果干等，喜欢什么放什么。注意点将在小贴士里说明。
用料：
干料：
125g中筋面粉
1tsp（约2g）泡打粉
0.5g盐
50gA粗砂糖/细砂糖都可以
适量撒面用B粗砂糖
50g无盐黄油
适量蓝莓
湿料：
60g牛奶
小的带壳50g左右鸡蛋
1-2滴香草精
淋面：（原方）
120g糖粉
45mlheavy cream（乳脂含量在35%以上的鲜奶油）
1/4 tsp香草精
适量我的淋面：有啥用啥，比如酸奶，沙拉酱，甚至各种果酱
做法：
准备食材，黄油不要融化，最好是从冰箱冷冻室里直接拿出来切小块备用，牛奶和鸡蛋冷藏室拿出来不用恢复室温，如果蓝莓是冷冻保存的就不要解冻，原则就是都要冷的
中筋面粉，泡打粉，盐混合过筛，加入细砂糖或者粗砂糖混合均匀
加入黄油
用手和粉类搓成沙粒状，注意速度要快，黄油不要被手温融化了
揉搓好的黄油和粉类的状态，微微发黄，有粗颗粒
将鸡蛋打散，加入冰的牛奶，滴香草精混合均匀
第一次先加一半的蛋奶混合物淋在面粉上
用刮刀切稍微切拌一下，几下就好，直到面粉看起来都湿润了，不要过度，避免生筋
还有些许干粉的情况下再少量多次的加蛋奶液，不要一下子加完，直到拌过的面粉看起来都湿润了，这个过程会有多余的液体剩余
加入蓝莓轻轻的混合一下即可，不要过度翻拌，避免生筋
此时面团比较湿，我们需要将面团整形成圆饼状，这时用到一个小工具辅助一下，找一个6寸的活底模具，取出底片
先盖一层保鲜膜在圆片上，再将面团倒入保鲜膜上，用手按压成圆形，整形好后撒粗砂糖在表面，将边缘的保鲜膜折叠起来，把面团放入冰箱冷冻室冷冻20分钟左右定型，此时可以去预热烤箱，上下火180℃
分割入烤箱
180℃中下层烤20-25分钟，根据每家自己的烤箱来定，直到表面微微金黄，从烤箱拿出来后放在晾网上冷却一下
淋面在吃之前可以淋上
豆腐肉丸子
豆腐香中夹杂着肉香，方法简单，百吃不厌。
用料：
150克猪肉馅
400克豆腐
适量葱姜
一勺蚝油
一个鸡蛋
适量盐
两勺料酒
1克胡椒粉
适量生抽、老抽
适量香油
做法：
肉馅中加入盐、葱姜碎、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽搅拌上劲儿，老抽少点，多了颜色太深不好看，最后加入鸡蛋，拌匀。
豆腐捏碎加入肉馅，拌匀。加香油拌匀。
拌好的馅团成丸子入平底锅煎熟，注意翻面。
出锅了！
微波炉烤虾干
用料：
河虾
生姜
盐
做法：
河虾洗干净，沥水，均匀的撒点盐，不要太多，不然虾就不鲜了。
放入切好的姜丝。微波炉高火25分钟左右。
取出看够不够干，不够在加点时间。具体时间自己控制。好吃的停不下来，可以当零食，又可以当下酒菜。
剪刀面
不会擀面条的可以尝试这个，面和好后用剪刀剪成条，大小自己控制。剪刀面可以做成汤面、拌面和炒面，口感一样很筋道滴。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
面粉里加一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
加水和成面团，第一次和的面团不是很光滑，盖上盖子或者食品袋包裹醒10分钟。
醒好的面团再次揉，就十分光滑了，食品袋装好冰箱冷藏1个小时。冰箱冷藏目的增加面的筋道，此步骤也可以省略。
冰箱里冷藏面团提前拿出来再次揉光滑。锅里烧开水，用剪刀把面团剪成条。我是打算做炒面，因此剪的比较粗狂一点。
煮熟剪刀面捞出过冷水，此步骤增加筋道。做拌面或者炒面此步骤不可省。
期间做个河虾浇头。
锅里放少许油煸炒面，加入糖、盐、蚝油、生抽调味，也可能添加适量蔬菜。
炒面装碗里，加几勺河虾浇头，超级美味。
青椒炒肉片
用料：
1个青椒
200克猪肉
3瓣蒜
做法：
青椒切片
猪肉切片
炒炒炒
韩式墨鱼仔
用料：
500克墨鱼仔
1汤匙凉拌酱油
适量芝麻
4汤匙韩国辣酱
1汤匙醋
2汤匙白糖
1汤匙料酒
3片姜
适量色拉油
4瓣大蒜
做法：
墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳，掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用
把芝麻炒香备用
锅里下水烧开，放入姜片、花椒、料酒和墨鱼仔煮滚后，变白捞起。
蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好，备用。
起锅，油热后放入剩余的蒜末炒香，放入墨鱼仔翻炒3到5分钟，让锅里没有水分。
然后，倒入调好的酱汁翻炒两下出锅，时间不宜过长。
润肺止咳金桔蜜饯（小美版）
每周必喝 努力每天喝！
用料：
500克金桔
20克水
150克老冰糖
做法：
5分钟/50℃/速度5把金桔清洗干净
金桔倒入主锅再放老冰糖150克和20克水

插入蝴蝶棒 30分钟/V/反转小勺

拿掉蝴蝶棒再调8分钟/V/反转小勺
记得全程无需盖小盖子
完美出锅
密封保存 因为很甜所以无需放冰箱，用公勺挖了泡水喝。
锅底剩的绝不浪费，3-5分钟/50℃/反转5，自动刷锅，来一杯小美刷锅水也比外面卖的健康还高端😀
胡萝卜炖肉丸
冰箱剩料混做系列
用料：
3根胡萝卜
16个宜家瑞典肉丸
3种颜色每种半个彩椒
一把香葱
1个西红柿
姜，蒜
黑胡椒，花椒粉
做法：
1.配料准备：香葱切段，姜切片，蒜用菜刀拍过后去皮切开即可；
2.胡萝卜滚刀切块
3.西红柿切块
4.彩椒切成小块
炒菜
1.锅烧热倒入橄榄油
2.小火，倒入香葱段炒15秒倒入姜片和蒜炒香
3.放彩椒和西红柿块翻炒1min
4.倒入胡萝卜块翻炒1min
5.倒入瑞典肉丸翻炒
6.倒入一碗水开大火，盖上锅盖
7.待煮过3min揭开锅盖，撒花椒粉，黑胡椒粉，生抽一点，翻匀盖上锅盖换中小火
8.汤收干，放一点盐，不用太多，口淡的味道已经足够：
9.关火起锅
圣诞花环面包--美国西屋烤箱食谱
圣诞节来了，以前给大家发了圣诞老人和圣诞麋鹿的面包，这一次是圣诞花环哦。用酸奶制作面包，软软的，香香的。
用料：
200g王后柔风吐司粉
100g酸奶
20g纯牛奶
30g细砂糖
3g盐
25g全蛋液
3g酵母粉
15g黄油
10g菠菜粉
做法：
鸡蛋液酸奶，牛奶，白糖，盐，放入面包桶。
菠菜粉五克，王后柔风吐司粉放入面包桶，在上面挖个洞，放入酵母。
用面包机揉出有韧性的膜。加入黄油揉出薄膜。
取出一点点面团加入红曲粉或者甜菜根粉。揉匀。
取出一半面团，将另外五克菠菜放入面包桶搅拌均匀，使面菠菜粉均匀分布在面团内。
两份颜色不一样的面团分别放入盆中。盖保鲜膜发酵。
发酵到用手指压面团不回弹，面团不塌陷。
两色面团分别分成六份，排气滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。再次排气滚圆。
分量外黄油涂屋诺17公分戚风模具。滚圆的面团双色间隔摆放。
红曲粉面团搓成长条儿。
随意的摆放在面团上面。
发酵30分钟以后，表面筛高筋面粉。
烤箱预热180度。烘烤20分钟。
出炉将表面的高分用刷子刷去，筛上糖粉。用彩色小糖块儿装饰即可。
水煮鳝片
水煮系列经典菜，鳝鱼太好吃了
用料：
鳝鱼
盐糖鸡精
生抽
郫县豆瓣
葱姜蒜
胡椒粉
青菜
芹菜
做法：
杀好的鳝鱼洗净切成片，沥水待用，如觉得粘液不好处理可以焯水后再清洗，
锅内下少许油，下入底菜(青菜+芹菜+葱白)炒至半生捞出打底
炒锅内下一点油，下入干辣椒和花椒炕酥，取出用刀切成刀口花椒和刀口辣椒
锅内下适量油烧至三成热，下入豆瓣酱炒出红油，下入姜蒜末炒香，掺入鲜汤，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉和香料红油烧开熬五分钟
下入鳝片煮熟，连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜末，淋一道热油
黑椒牛柳铁板炒面
用料：
#食材👇
一小碗牛柳
根据个人需要细面条
#辅料👇
适量随便什么配菜
适量小葱段
#腌牛肉👇
一勺料酒
一勺姜水
一勺生抽
一勺白胡椒粉
一勺淀粉
一大勺食用油
#调味👇
少许老抽
适量黑胡椒盐
一大勺生抽
一点点白糖
少许盐
少许鸡精
做法：
牛柳中加一勺料酒、一勺姜水、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺淀粉、一大勺食用油，用手抓拌或搅拌均匀，腌制1小时以上备用
（姜水就是生姜用擦丝器擦成末，然后放纱布里攥出的水😛；放生油的目的是把牛柳给封起来，这样炒出来的牛柳才会又滑又嫩，据说外面饭店都是这样做的哦，这一步非常重要！！😠）
锅中烧水，水沸后加少许盐，把面下进去煮一分多钟 ​（千万别煮久了，七八成熟就可以了，煮久了熟透了的面炒出来很容易坨，没办法根根分明）捞出冲凉水，沥干后加一大勺食用油拌匀防止粘连
起锅油烧热，下牛柳滑炒至断生，放一点点老抽上色，炒出香味后下配菜（比如青椒、胡萝卜等等）和葱段，调入适量黑胡椒盐、一大勺生抽，以及一点点白糖提鲜
配菜炒软后下面条翻炒，试下咸淡，看情况加盐和少量鸡精，看面条成色，想要重口味颜色深点可以再加点老抽，翻炒均匀后转移到烧热的铁板上
铁板黑椒牛柳炒面制作完成✌🏻️
点击图片是大图😍
是不是感觉就像在外面吃一样😜
金汤肥牛
用料：
1盒肥牛片
1把金针菇
少许葱姜蒜
少许花椒
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许辣椒油
做法：
锅中放油，先下葱姜蒜和花椒爆香
加入半锅开水，煮开后
下处理好的金针菇熬煮一会
再放入肉片，待肉片都变色后再煮一会
然后加入料酒，生抽，盐
最后滴点辣椒油即可~
素舍|香椿苗拌豆腐
满屋飘香
用料：
1块豆腐
一把香椿苗
2勺味极鲜
1勺香油
一点点盐
做法：
豆腐碾碎装盘（可换成内脂豆腐）
加入味极鲜，香油，食盐
放上香椿苗拌匀
脆爽黄瓜小咸菜
现吃现做，简单易上手。
用料：
1根黄瓜
适量盐
一点点香油
一勺葵花籽油(或其他无味油)
一丢丢砂糖
一丢丢味精
做法：
黄瓜刷洗干净，切成两半儿。
再切成薄片儿
把黄瓜片装到大碗中，撒上适量的盐。也可以分层撒盐，放一把瓜片撒一点盐。盐不要放的太多，最好用手指捏着盐撒。
用手把黄瓜和盐轻轻抓匀后腌制五六分钟。
将黄瓜片包到纱布里，收口捏紧。我用的是双层纱布。
一只手抓住封口，另一只手轻轻揉搓挤压纱布，把纱布里的黄瓜水慢慢挤出。
等到挤压纱布能看到有些水，但是已经挤不出来了，这样就可以了。将瓜片取出装盘，这时的瓜片已经变得翠绿，尝一口很爽脆。
加一点点砂糖、味精、香油，再加一勺葵花籽油(或其他味道不浓的油)增加光泽度，用筷子拌匀。撒上白芝麻。开吃吧！
墨西哥奶酥包
墨西哥奶酥面包是一道用牛奶还有鸡蛋还有面粉等等为原材料而做成的美食，这一款面包很美味，很香有股浓浓的牛奶味道。它的口感特别的软所以吃上去很舒服，可以很好的做为早餐的选择，要是觉得单调的话还可以搭配着热牛奶很舒服的一顿。
用料：
奶酥内馅
120克黄油
48克糖粉
36克蛋液
24克玉米淀粉
144克奶粉
墨西哥面糊
120克黄油
120克糖粉
105克蛋液
150克低筋面粉
面包胚
480克高筋面粉
120克低筋面粉
1.8克盐
120克鸡蛋液
80克细砂糖
272.7克水
60克黄油
做法：
高筋面粉，低筋面粉和盐混合均匀。加入鸡蛋和细砂糖水的混合液体。在揉面差不多一半时间之后加入黄油。
可以用和面机，和面。
现在开始做奶油内陷。
黄油隔水融化。
加入细砂糖，加速搅拌。
少量多次加入鸡蛋液，加速搅拌。
加入低筋面粉和奶粉。有橡皮刮刀，拌匀。
涂均整个盘中，放进冷藏。附上保鲜膜。
开始做墨西哥面糊。
黄油隔水融化。
加入细砂糖。搅拌，搅散。
分多次加入鸡蛋液。
搅拌均匀就好，不用过度搅拌。
装入裱花袋。
和好的面，揉成小圆形，十五克一个，醒发十五分钟。
均匀分成（面包的个数）。
面包擀成圆形，包入奶油内陷，捏紧收口。
放入烤盘，醒发四十分钟。
挤上墨西哥面糊，不有挤太多，占二分之一就行。
放入烤箱，预热二百度，烤制十八分钟。
豆乳盒子（简易版！）
在下厨房看到的没有分量的方子，很想吃刚好手边也有材料～没想到自己鼓捣出来辣 哈哈哈 此方没有奶油和奶油奶酪 加了酸奶和橙汁 浓郁的黄油香味吃着却非常清爽呢 还有需要改进的地方 大胆的发出来啦 希望大家予以指正哦
用料：
240黄油
80糖
两小勺盐
500ml豆浆
两个蛋黄
一点点橙汁/柠檬汁
做法：
准备材料辣～这次用的245g黄油，我觉得有些多了 所以方子里改为240g哦
绵白糖80g我喜欢食甜 这个量我觉得刚刚好哦
豆浆是早晨在菜市买的哦 无糖
加了一个消化饼干底 这是原来的方子里没有的
开始搅打黄油啦～因为是冬天所以还是要用热水的 慢慢加一半或三分之一的糖
事先已经把豆浆煮了一会儿 （觉得会浓一点儿 不过好像也没多大影响 嘿嘿）放凉后，加入两个蛋黄、剩下的糖、一些盐 煮沸 没想到变得好浓稠！我之前还考虑要不要加淀粉的来着
最后加入一些橙汁（多挤了些 大概有1ml吧 家里没有柠檬 将就啦～）
豆乳放冷后居然有种布丁的感觉！忘拍了 哈哈 分两次放入打发的黄油（我放的时候总觉得有点多了怕黄油不成形 一点点加的 导致最后有点打过了的样子…所以不要害怕 勇敢的倒吧）
以为大功告成结果发现酸奶还没放！不过已经开始铺在饼干底上了 没想到后来弄巧成拙 味道很好！
酸奶100ml全部倒入黄油搅打均匀后就可以放入裱花袋啦 这个步骤忘记拍照了 相信聪明的你们也不需要～熟黄豆粉真的好香
饼干底 豆乳黄油 切薄的蛋糕胚 豆乳黄油 这么一层层铺好就行啦 最后可以这样一点点的裱花 撒上豆粉～大功告成！做了一大碗哈哈 两个人吃
米其林大厨教你煎牛排
Follow Heston Blumenthal's guide to cooking the perfect steak

这是我在Youtube上面看到的,翻译一下放到这里，既方便自己啊，又能分享给大家😁😁😁

首先,这个牛排需要提前2天准备。

做出媲美米其林三星餐厅的牛排，关键在于：
1. 选对位置
肉要足够厚(＞1.5 cm)，这样才不会在烹调的过程中很快干掉
一定要大理石花纹均匀分布的肉，因为脂肪有助于锁住水分
所以建议选择西冷(Sirloin)或肋眼(Ribeye)

2. 时效作用
提前冷藏2天，空气能充分的与牛肉表面接触，风干部分水分，使牛肉本味更浓郁，也会使牛肉嫩化

3. 大火烹调
对，没错！就是大火！
热到油都冒烟的那种程度！

4. 勤翻面
那么热的锅和油再不勤快点翻是想吃碳嘛
高温烹调+勤翻面能带来的好处就是外焦里嫩，完美的美拉德反应
因为冲上的那面会凉的非常快，所以中间不会被余热过度烹饪

5. 耐心的静置≥5分钟
非常重要！静置可以让牛排锁住肉汁
以及，不用担心这5分钟会让牛排冷掉不好吃。刚刚的大火带来的余热足够使牛排至少再升个5℃了。（其实我更担心你会玩儿手机太过投入以至于忘记了吃这件事儿）
用料：
1块牛排
适量细盐
适量黑胡椒
墙裂推荐烤肉夹
做法：
拆掉包装，放到蛋糕/烤架上，下面垫个托盘，放入冰箱冷藏2天
拿出牛排让其缓到室温。其实应该比我这个雪花要再多一些才好，我去超市太晚了，矬子里拔高个儿吧。
在牛排两面均匀的撒上适量细盐(随便什么品种，够细就好)
冷锅下油，烧热到冒烟的地步，用夹子下牛排。这步墙裂建议穿长袖带手套完成
每15-20秒翻一次面
第一次做可以记下时间,在牛排中间插入温度计。三分(Rare) 45°C，五分(Medium) 55°C，全熟(Well Done) 65°C
出锅后一定要让牛排自己安静的呆至少5分钟
最后，喜欢黑胡椒的现在可以撒了。之前不撒是因为高温烹调会让黑胡椒立刻糊掉
芝麻汤圆（菊花底）
用料：
随意杭白菊
随意胎菊
随意芝麻汤圆
适量冰糖
做法：
把两种菊花放进锅里，取适量冷水倒入，开大火煮开，煮开后放冰糖，等冰糖溶化就关火
用滤网将菊花水过滤，放凉
开火煮汤圆，煮好后捞出放入凉凉的菊花糖水里
蔓越莓酱烤猪排
用料：
1杯(237ml)蔓越梅汁
1/3杯(78ml)红加仑果酱
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
1大勺(15ml)第戎芥末酱
1/4大勺(4ml)蔓越莓干
1磅(454g)猪里脊肉
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
预热烤箱到220度，往一个大烤盘上铺上锡纸。蔓越梅汁、红加仑果酱、芥末酱倒入锅中中高火边煮边搅15分钟左右，煮到混合物浓稠到可以挂得住勺背了就离火。先盛出3大勺备用，然后往锅里倒入蔓越莓干搅匀。
往里脊肉上倒上橄榄油、半茶匙盐和适量胡椒粉仔仔细细搓一遍，然后放在烤盘上送进烤箱烤15分钟，中间翻一次面。
取出猪排，刷上之前保留的3大勺酱汁，继续烤5到10分钟后取出，晾5分钟后切片，淋上剩下的酱汁就可以上桌啦。
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媲美肯德基的大汉堡胚
从小就喜欢吃汉堡🍔

特别喜欢汉堡胚上面的一层芝麻，

一口咬下去，满口的芝麻香！

松松软软的汉堡，谁不爱呢？

今天我们就来做一款超级松软的汉堡胚！
用料：
中种面团
330克高筋面粉
238克水
1.5g干酵母
主面团
100克高筋面粉
42克低筋面粉
20克奶粉
77克牛奶
25克全蛋液
3克干酵母
40克糖
18克黄油
3克盐
装饰
少许白芝麻
做法：
提前一晚准备中种，中种材料混合均匀即可，不需要揉到光滑。放入冰箱冷藏！
将中种材料，主面团中除了黄油，盐之外的材料一起放入盆里，开始打面团。面团打至六七分，稍有延展性的时候加入软化的黄油，盐，继续搅打。
面团揉打到手套膜，撕开的口子边缘光滑
放入盆中盖上保鲜膜室温松弛发酵25分钟左右
松弛好的面团分割成10个小面团，揉圆摆放入盘中，盖上保鲜膜室温松弛15分钟
取其中一个小面团，轻轻拍打排气
接着翻面，左右两边折入中间
接着如视频中一样把面团轻轻揉圆
放入模具中，也可以不放模具直接摆在烤盘中
全部揉好进行第二次发酵，可以在烤箱里放一盆热水，发酵25分钟左右
发酵好的面团状态，光滑饱满！
接着刷上薄薄一层蛋液
撒上满满的芝麻
烤箱提前预约！180度15~18分钟，具体状态根据自家烤箱调整
大大的汉堡胚出炉啦！刚出炉表面看着有点硬
等凉下来，你就知道它有多松软了
一早自己做个简单又美味的汉堡🍔！一口下去太满足了🤤
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
片姜
瓣蒜
根葱
老抽
胡椒粉
做法：
葱姜盐料酒腌制过的鱼（过夜了，是意外），煎至两面金黄。
少量底油炒香猪肉（我用的剩肉馅），中途加速葱姜蒜颗颗，炒至肉馅酥香，加蚝油，生抽老抽，开水，下鱼，加盖闷煮，期间不停把汤汁浇到鱼身上，差不多了就加胡椒粉和盐调味，开盖收收汁，然后勾芡就可以了。
玛格丽特小饼干
用料：
50克黄油
1个熟蛋黄
20克白沙糖
50克玉米淀粉
50克低筋面粉
做法：
黄油软化
我没有糖粉，所以用的白沙糖，白砂糖倒入黄油中，用打蛋器打发至颜色发白
将玉米淀粉和低筋面粉倒入混合
熟鸡蛋放在筛网上，用手碾压过筛
筛好的蛋黄后，搅拌均匀
揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏一个小时（请听清楚，是冷藏冷藏冷藏，不是冷冻）
冷藏好的面团分成大小均匀的小剂子，搓成小圆球，放在烤盘上
用大拇指轻轻按压圆球的中心，出现小裂纹
放入烤箱，烤箱170度预热，预热好后上下火160度烤20分钟，注意观察饼干颜色，根据自己家的烤箱的脾气做出调整
出锅啦，快享用吧