xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大连名小吃煎焖子（复刻版）
之前并没有吃过焖子。这个复刻版纯粹是自己想象出来的。菜谱并非原创，借鉴了多个菜谱综合而成。
用料：
2勺芝麻酱
若干水
适量盐
适量白砂糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
适量熟白芝麻
适量孜然粉
几粒味素
300克红薯淀粉
若干瓣蒜
2根香菜
3根小葱
1勺醋
做法：
准备红薯淀粉300克
清水1200克
将步骤一二混合均匀，搅拌至无颗粒。如能反复过筛几遍浆糊更细腻，做出的成品口感更好。
将搅拌好的浆糊倒入稍微深一点的锅中。开中火开始不停搅拌。
一定要一直不停地插底搅拌。此时能看到锅中已经开始有了凝固物。
凝固物越来越多成浆糊状，越来越粘稠。此时转小火继续搅拌。这个时候浆糊的颜色是不透明的白色。
继续小火搅拌，感觉胳膊越来越吃力。浆糊变得越来越粘稠，颜色微微有一点变深。一定要插底搅拌不要糊锅了。
熬到颜色变深且浆糊的状态几乎搅不动，呈微透明状态就可以关火了。感觉全程搅拌时间大概在半小时左右。当然，这主要得看浆糊的状态，不能以时间作为依据。
找容器盛出。此时浆糊特别粘稠，可以借助其他工具给表面整一下型，便于美观。
自己吃，就简便为主吧！浆糊太黏了不太好整形。
晾至容器冷却方可放进冰箱冷藏，大概三个小时以上。只要容器光滑，容器壁无需涂抹油类也可脱模。沿着容器四周轻轻扒开表面，把盆扣过来自己就掉下来了。如没有自然脱落可以用手托出。
脱模后的焖子需要冲一下凉水，切焖子的刀也是如此。切的过程中因为里面比较粘会粘刀，一个是刀要用锋利一点的，另外一个就是切开的焖子放要到水里泡着，避免粘连。因为这都是无添加的，只是借助红薯淀粉的糊化程度来定型，所以还是很软的。这属于正常现象。只要不特别用力捏它，是不会碎的。
焖子过凉水沥干，锅中放少许油。油热焖子下锅，此时火力可以调到中火。火太大会糊掉粘锅，火太小剪的时间太长焖子可能会化掉。煎制四面金黄（能看出来颜色跟下过之前比明显变黄变透明），就可以盛出备用了。
调制料汁:
将两勺芝麻酱放入一个碗中，倒一些温水解开，水多少具体自己掌握吧总之最后不要太稀就好。碗中放入适量熟白芝麻，香油，白糖，生抽，蚝油，醋，孜然粉，盐，味素，还有剁碎的蒜末搅拌均匀。淋在焖子上，在放上小葱碎和香菜。开始享用吧！
泡芙（千与千寻里的煤炭球）
泡芙，造型是千与千寻里的煤炭球（这个煤炭球到底叫什么啊，已经混了）
转自YouTube的cho's daily cook
用料：
60g低粉
15g可可粉
65g牛奶
60g水
65g黄油
1.5g盐
4g糖
两个鸡蛋
黑色色素
一支巧克力笔
一支白巧克力笔
适量白巧克力币
做法：
泡芙材料
装饰部分（外加白巧克力币）
打碎两个鸡蛋
预热烤箱200度15分钟
在一个锅里倒入水，牛奶，黄油，糖，盐
煮沸之后加入黑色素
筛入低粉和可可粉
搅拌均匀
之后在搅大概2分钟，让面糊里面的水分挥发
分次加入鸡蛋液
搅拌
直到可以用刮刀拉出一个三角形
挤在烤盘上
喷水（水在配方外）
用叉子把小尖尖抹平
200度烤15分钟转150度烤20分钟
菊用的馅料
挤入馅料
在白巧克力币上画上黑眼珠
在泡芙上挤一点白巧克力，之后沾上眼睛
完成啦～
里面
甜点～～南瓜香蕉酥～～
用料：
1个小南瓜
适量糯米粉
1个香蕉
适量白砂糖
做法：
南瓜削皮切块儿隔水蒸熟。
将蒸熟的南瓜捣烂，加上适量水磨糯米粉、白砂糖一起揉成面团。
面团分成剂子
香蕉切成小段
取剂子轻轻按压包裹住香蕉段搓成小番薯的样子（如粘手可在糯米粉上打个滚）
热好油锅下锅炸至金黄即可，像不像一只只小猪，嘻嘻，香甜可口噢！
美味早餐出炉啦！
儿童创意早餐：妈妈的爱
春天万物生长，孩子也是春季长个最快的。多吃蔬菜水果有利于孩子营养均衡。儿子不喜欢吃菠菜，就取汁做饼做出造型，孩子就喜欢。做法简单，操作时间也很短。可以提前晚上准备好材料，早上一早制作就好了。
妈妈的爱有多少斤，数也数不清！
用料：
适量面粉
适量菠菜
1根黄瓜
适量米饭
适量肉松
适量玉米油
适量盐
4个奶片
4个蓝莓果干
适量番茄酱
做法：
把菠菜用水烫一下。放入料理机打碎，取汁。
将面粉与菠菜汁混合一起，提起打蛋抽可以看到面糊缓缓流下就可以。记得面糊中放入盐。
黄瓜洗净，切薄片备用
锅中放入玉米油，小火。将菠菜面糊放入平底锅中摊开。再快熟的时候放入切好的黄瓜片。
取出适量米饭，放入保鲜膜，摊开，中间放肉松（也可不放），让后用保鲜膜卷起，用手捏出大椭圆形饭团。然后再制作小饭团。备用。
菠菜饼用剪刀剪出乌龟壳形状。放再餐盘中间。把制作好的饭团放在饼的下方。再饭团上放上两片大的黄瓜片做眼睛底，其次放入奶片，最好放蓝莓果干做黑眼珠。小乌龟也是这样制作。用番茄酱再脸上点两个小点，做腮红。剩下的菠菜洗干净，做乌龟妈妈还有孩子的脚。
番茄酱再餐盘四周画出♥。
妈妈的爱有多少斤啊，数也数不清！
说到减肥，就要吃沙拉--金枪鱼梅干酱沙拉
欢迎进入我的个人公众号"i-xiangshi"

你敢不敢承认，每次减肥，控制饮食，第一时间想到沙拉。
可是，草一样的沙拉，那是兔子吃的啊
再可是，市售沙拉酱那个热量，你确定是要减肥？
来来来，咱吃点好吃的，没那么多热量的沙拉
沙拉好吃的秘诀就是---沙！拉！酱！

甭管是给兔子吃的全草，还是带水果、海鲜、肉食或者主食的沙拉，
沙拉酱都是调味最重要的一环
为了我的减肥大计，以后会分享更多的沙拉酱汁
这道煎金枪鱼沙拉，用的是梅干沙拉酱
用料：
半斤以内金枪鱼
半个牛油果
各种你喜欢的可以生吃的青菜
一小把腰果
4个梅干
一大勺白葡萄酒
适量糖
适量盐
1/4个洋葱
可选醋
2大勺橄榄油
做法：
梅干，就是盐渍青梅，也是日式梅子泡饭那种梅干
没有的话，用超市买的袋装零食也可以，不过味道就会有不一样。

之前写青梅酒的时候，不是说我做了青梅酱嘛，偷懒我就用了这个，没有紫苏的味道，还是差点意思。长右边图里那样
梅干切碎，洋葱切碎，腰果烤熟切碎。加入酒、盐、醋、糖、橄榄油，搅拌均匀，就是梅干酱。或者用手持搅拌机打一下，打成酱。
蔬菜洗干净，控水。一定要控干水分！一定要控干水分！一定要控干水分！最好用控水器，长右边那样
金枪鱼如果是新鲜的，撒上盐和黑胡椒粒直接煎，有芝麻撒上点会很香。
如果是冷冻的，冰箱冷藏室自然解冻，厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒粒，两面煎熟
蔬菜摆整齐，铺上金枪鱼，撒上腰果碎，码上牛油果，最后浇上沙拉酱
一锅出
用料：
克豆角：200
克土豆：一个约180
克  肉：180
大米：3～4人量
八角：一个
食用油，酱油，葱，姜，盐适量。
做法：
食材：大米，豆角，土豆，肉，色拉油，酱油，葱段，姜片，大料，盐。
制作：1.将豆角洗净去筋，切成3厘米小段，土豆去皮，切成骰子块，肉洗净，切成骰子块，葱切段，姜切片备用。
2.热锅放油，将葱段，姜片，大料，小火爆香后挑出葱段扔掉，在放酱油烧开后放入肉丁，翻炒至变色，上红色后倒入豆角，土豆，翻炒至变色，闭火。
3.将洗好的米放入电饭锅，添水（比平时的量略多一点点就行）把炒好的菜倒入锅内，根据个人口味加适量的盐，用筷子搅拌一下（不喜欢姜味大料味这时可以挑出去扔掉），盖上锅盖，通上电即可。
注意：这个菜饭混搭，汤不要太大，米煮黏了就不好吃了，省时省力又好吃的一锅出就做好了。
腌萝卜干
北方口味！配粥吃特别好！
用料：
一个萝卜（水萝卜、青萝卜都可以，用心里美最好吃）
适量葱姜蒜香菜末
适量生抽酱油
一勺老抽酱油
适量花椒
三到四个干辣椒（喜欢吃辣的可以换成小米椒）
适量香油、芝麻
做法：
萝卜切条或者切片晒干，喜欢水一点的就少晒一会儿，干了更脆脆的
将晾晒好的萝卜干用凉白开洗一遍
将所有的佐料适量加入萝卜干里面酱油加到萝卜干高度的三分之一就可以，太多了下次再吃会咸
洋葱木耳炒腐竹
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
0.5个洋葱
15g干木耳
60g腐竹（干）
3瓣蒜
15g食用油
#调料汁
1大勺蚝油
1大勺生抽
一丢丢黑胡椒粉
1小勺淀粉
2大勺饮用水
0.5小勺盐
做法：
洋葱切片，木耳去根，腐竹切段。烧一锅沸水，放入木耳煮3分钟，放入腐竹再煮1分钟，捞出沥干。
把蚝油、生抽、黑胡椒粉、盐、淀粉和水放入小碗中，搅拌均匀。
中火加热炒锅，锅热后放入油，放蒜片，炒香后放入洋葱片，炒到洋葱有点透明。
放入腐竹和木耳，大火翻炒半分钟。倒入调料汁，炒到调料汁有点透明，出锅前撒点葱花提味就好。
蒜苔腊肠闷饭
一个人吃，烧菜啊烧饭的，比较麻烦，那就直接来个电饭煲一锅闷，好吃又简单哈哈哈
用料：
1支腊肉
6根蒜苔
1个番茄
1个小米椒
盐
油
做法：
准备上面这些素材，一个人的量就够了。番茄的话，看个人喜好，我是因为自己喜欢吃番茄，喜欢有点酸酸的味道～
蒜苗洗净切小粒
腊肠切片
一人吃，刚好一杯米的量，当然只是我个人的量。我选择用开水泡一会儿米，这样烧的时候可以少放水，而且煮的也会快些。
把各种食材一胡闹得丢进电饭锅，加适量食盐、少量油，盖上盖子，按下精煮饭就可以悠闲等待成品啦
我的成品，完成✌
小米椒的辣味，番茄的酸味，腊肠的香味
个人觉得是蛮好吃的哈哈哈
板栗大骨汤
用料：
一个大骨棒
半斤新鲜黄瓤板栗
少许葱姜盐
少许料酒
少许大料
清水
做法：
大骨需要用清水洗净，然后用开水多煮一会 去血去腥，板栗去皮备用
另起锅放入大骨 板栗 还有所有佐料，加入清水盖过大骨，我用的是高压电饭煲，用了40分钟。
酸辣藕片(炒)
炒酸辣藕丁
口感:酸、辣、脆、微甜
用料：
1节藕
4个小米椒
2勺醋
3片姜
15克盐
20克花椒粉
1个青椒(尖椒)
2瓣大蒜
做法：
藕切成薄片(尽量薄)，切好的藕片用清水洗净后加入水和适量白醋(根据口味用量)浸泡5分钟
蒜、姜切成颗粒，小米椒切成细丝，青椒切成圆圈备用
锅中加入适量油，待油稍微热后加入备好的大蒜、姜、小米椒，爆出香味后加入沥好的藕片，大火炒半分钟后加入盐、白醋翻炒，继续炒半分钟后加入鸡精、备好的圆圈青椒，翻炒后出锅
萌呆了的hellokitty 翻糖蛋糕
太累了，回头补步骤
用料：
一个戚风八寸
若干翻糖膏
teal/pink等翻糖色素wilton
若干翻糖白油
666ml淡奶油
一个芒果
做法：
成品hellokitty
装饰蛋糕
茄汁茄条
蛮喜欢吃茄子的，以前听过一句话，能不能把茄子烧的好吃是可以评价一个厨师的。
茄子好吸油，自己做饭看着油倒下去有点怕，（怕油脂摄入。。。
所以自己都很少做，偶尔也是清蒸啊~或者类似上次的【滚刀茄子】-用水用汤弄熟它。

上礼拜去菜场，遇到一元一斤的圆茄，买来放了好些天，
再不吃就该坏了，刚好还有好几个番茄。

早上起来做了番茄酱，是用的小白的方子：{  http://www.xiachufang.com/dish/100657441/   }

至于这个菜，~原帖地址：{   http://www.kaoder.com/?m=thread&a=view&fid=6&tid=86752#jtss-tsina    }


再原帖就是看这个地址上的图片水印吧~
原帖有青豆 ，我就没有用啦~

嗯。好吃到停不下来啊~（酸甜口味的。茄子炸完之后 也是恰到好处~~太棒。
用料：
1个圆茄
番茄酱
淀粉
1个鸡蛋
油
盐
做法：
茄子去皮、切成长条状
加入少量的盐，腌制
撒上干淀粉，拌匀
把裹了干淀粉的茄子放到加了盐的的鸡蛋液中滚一下
锅中倒油，把茄子煎至两面金黄，捞出
锅中留少许油，倒番茄酱，加糖炒匀（我的番茄酱够甜了，就没有这一步
倒少量水，导入煎好的茄条，翻炒均匀顺道收汁！
清蒸黄骨鱼
用料：
2条黄骨鱼
1根葱
少量油
少量姜
1勺酱油
5克盐
1勺料酒
2瓣蒜
1勺耗油
做法：
黄骨鱼洗干净，晾干水分，鱼身抹少许盐，拍少许的姜，少许料酒，少许油，腌制10分钟。
锅内水烧开，蒸8分钟。
鱼蒸好后出锅，倒掉碟中的水分。
起锅烧油，放入姜蒜葱头爆出香味，加入少许蚝油，少许酱油，少许盐拌匀。把葱丝放到鱼身上，把煮好的酱汁淋到鱼身上即可。
不用火锅料的辣炒花螺
因为是爆炒，所以没来得及拍过程照片，只有封面上的成品照片，不过过程挺简单，我尽量写得详细些～
卖花螺的大哥友情送了一包海底捞的麻辣小龙虾的底料，我怕用不完浪费，而且每次吃商品底料总觉得有一种苦味，还会有很多添加剂稳定剂什么的，还是决定自己配底料吧，安全放心，而且其实常规调料家里都有，也挺方便。
用料：
4片姜
1把（去籽）干辣椒
普通吃饭不锈钢勺子多半勺郫县豆瓣酱
适量盐
少许酱油
8瓣拍开蒜
比平时提鲜的量多一些，大家口味不同实在无法量化糖
1.5斤花螺
5厘米长一段切斜段大葱
普通吃饭不锈钢勺子多半勺海天黄豆酱
1片 折一下出香味香叶
指甲盖大小一块桂皮
一点点五香粉
1小把绿花椒
1小把普通花椒
适量料酒
做法：
新鲜花螺洗干净晾干水（图片盗用，侵删）。
准备好材料，因为是快炒菜，一定提前准备好，避免手忙脚乱和炒老了。葱切斜段，姜切片。蒜用菜刀拍一下，蒜分成两部分，一半炝锅用，一半临出锅倒锅里。准备一个碗放绿花椒、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、葱段、姜片、一半儿的蒜瓣，准备熬料油。
加入适量油，一斤半的花螺还是不少的，可以炒满满一盘子，所以底油可以稍微多一点儿，因为后面的调料、酱、花螺都会吸收油，油少了覆盖不上。一开始小火热油，避免碗料炒糊。油热了倒入刚才带葱姜蒜的碗料进行料油的熬制。小火熬出香味，将各种料渣子扒拉到锅边（不用捞出来，后面翻炒还要继续让它们出味道，而且有干辣椒和花椒这种调料在成品里更好看些），锅底有料油，放入准备好的郫县豆瓣酱和海天黄豆酱炸一下出香味（小火），最后调中火将锅边的干料和酱料混合翻炒。我用的什么样的勺子呢？请看图。
之后倒入花螺大火快速翻炒，翻炒的同时迅速沿锅边淋入料酒（不要太多）、酱油（最好是豉油或者六月鲜0添加这种酱味不那么浓的）、糖、五香粉。这里强调一下糖，平时我们认为炒菜糖是提鲜的，在这个菜里，糖除了提鲜，甜味更是把咸、辣这两味“往回拽”的一个味道，辣和咸两味容易让嘴发苦，所以适当的根据花螺的量要加大糖的量，并不是要把本菜变成甜口，但是最好要细品的时候在酱味、咸味、辣味之余能吃出一丝儿甜甜的浓厚滋味、柔和滋味最好，所以糖是关键，如果把握不好糖的量，可以用细砂糖，不要用冰糖避免一次加太多。最后再放盐调整咸淡，不要一上来就放盐，因为豆瓣酱、黄豆酱、酱油都有咸味，最后用盐来找一下平衡就好。临出锅倒入剩下的一半大蒜翻炒一下，提一下香味。
花螺扔到锅里伴随加调料翻炒的时间总共最好不要超过5分钟，其实我今天炒5分钟就有一点点过火，但我喜欢吃花螺紧实QQ的口感，所以个人感觉还好，喜欢鲜嫩口感的同学可以适当缩短时间，爆炒三四分钟即可。最后出锅可以撒上大家喜欢的香菜、香葱，我今天没有撒。
图上就是我做的实物图，老公一个人吃了多半盘，边吃边夸，还挺有成就感～
私房手工板栗酱
用料：
300克熟板栗仁剥过壳的
20克细砂糖
25克黄油
200克左右淡奶油
20克左右炼乳
1克（可不加）盐
适量（可以去除黄油的膻味）朗姆酒
做法：
生板栗切口水煮20－30分钟左右，煮熟，待水温降下，乘温剥壳
剥壳很闹心的一步！
板栗仁用料理机打成泥，我用手擀成的泥，这样的好处是里面🈶️或大或小的板栗仁，口感更真实。
加入软化的黄油、盐、糖、炼乳用打蛋器搅拌均匀，分几次加入淡奶油，到你要的状态，最后加入朗姆酒，注入高级的味道！不喜欢可以不加！
装入容器密封冷藏保存！尽快食用！
胡萝卜淡奶油蛋糕
做这款蛋糕主要是为消灭开了封的淡奶油。
我并不擅长烘焙，所以在网上查了一些方子作为参考。最终确定配方，记录下来。
本来没想写菜谱，所以并没有拍照，下次做再补上吧～
用料：
3个(大的)鸡蛋
90克淡奶油
45g低粉
40g胡萝卜
一点点盐
35g白糖
3滴朗姆酒
做法：
胡萝卜擦成细细的丝，捏上一点点盐，抓匀备用。
一点点是多少呢？就是用两个手指一捏就行了。
蛋清蛋黄分开
蛋黄里加入淡奶油拌匀，可以加三滴朗姆酒，不加也没问题。
低粉过筛，把搅匀的蛋黄和淡奶油分三次倒入低粉，每次都尽量拌匀后再加，这样比较不容易有面疙瘩出现。
胡萝卜丝用手攥干水分，加入蛋黄糊中拌匀。
不要划圈搅，容易起筋上劲儿，引起蛋糕回缩。
这时可以开始预热烤箱：
烤箱底层放烤盘加水，同层放好烤网。
150度预热。
我的烤箱小，所以放在了底层，你可以按自己的烤箱习惯放。
打发蛋白，分三次加入白糖。
打至有大弯勾后，我又继续打了十几秒。
把三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回到蛋白中翻拌均匀，注意不要消泡。
倒入6寸模具中抹平，震出大气泡。
我用的是圆形不粘模。
放入预热好的烤箱，烤60分钟。
40分钟左右的时候可能开始上色，可加盖锡防止上色过深。
烤好后，取出倒扣冷却。
冷却后脱模。
入冰箱冷藏后口味更佳。
小豆蔻姜味炖梨（compote）
用料：
4个，去核后切厚片香梨
250ml水
2茶匙姜蓉
6个，捣碎小豆蔻豆荚
1个肉桂棒
1大勺柠檬汁
做法：
4个去核后切厚片的香梨放进锅里，倒入250ml水、2茶匙姜蓉、6个捣碎了的小豆蔻豆荚、1个肉桂棒和1大勺柠檬汁煮开。
减小火半盖盖咕嘟25分钟，中间不时搅拌搅拌，直到梨煮软了、汤汁收浓就可以了。趁热吃、放凉吃两相宜。
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大蒜炒豆干
用料：
1把大蒜
2块豆干
少许盐
少许味精
1勺生抽
做法：
豆干切块条
大蒜切断
热油爆炒下豆干
把蒜叶放进去炒几下，加盐，生抽，一些热水，炒一会，加味精。
起锅
酸辣大白菜
用料：
1棵白菜
适量葱姜蒜
适量干辣椒
做法：
葱姜蒜辣椒切好
放入一半蒜姜葱配料，加醋加盐
余下材料爆香
放入洗净切好的白菜
翻炒一下后加入刚配好的料开小火不时翻炒
白菜软了后关火装盘
毛豆炒牛肉
你知道我为什么爱烹饪吗？
因为我喜欢那种，一天过去对身边的一切都无能为力，但回到家后可以清楚地明白，西红柿和鸡蛋，陈醋和香油，牛肉与黑胡椒，会碰撞出绝妙的味道！这算是个好的安慰！
倩酱很喜欢吃牛肉，每个周末都会骑着小车，去两三公里外隔壁区的农贸去买新鲜的牛肉，回来后腌制好，一周的便当便不用愁了！
用料：
2两牛肉
3两毛豆
1瓣大蒜
1个小米辣
1小块冰糖
一小撮黑胡椒
小半匙辣椒粉
1勺半耗油
做法：
处理牛肉：新买的牛肉用厨房用纸吸干水分，倒入橄榄油，少许食盐，研磨黑胡椒碎，抓取均匀。静置20分钟，过夜口感更佳哦！
准备食材：蒜瓣切成小丁，小米辣切块。毛豆剥好洗净。
锅中放入少于水，烧开，倒入毛豆，几滴橄榄油，煮上两三分钟。这几滴油可是保持颜色翠绿的关键哦！
小火，倒入少许橄榄油，放入冰糖，等待冰糖熬成焦糖色。
转大火，倒入牛肉快速翻炒，至牛肉表面裹上一层漂亮的焦糖色，放入蒜和小米辣，继续翻炒。
放入毛豆，翻炒2分钟，倒入耗油，辣椒粉，少许食盐，继续翻炒30秒左右。
出锅！这个糖色很好看，有木有？
再来碗杂粮饭，真是棒极了！
毛豆也可以换成芹菜，花菜哦！
如果用芹菜的话，不用焯水哦！
滇味炒面
用料：
新鲜面条面条
韭菜
生抽
白糖
酱油
蚝油
花椒粉
酸菜
酸辣子
肉末
做法：
新鲜手工面条
水开后放入，时不时搅一搅，防粘锅防溢锅
煮到面条还有一丝丝白芯的时候（大概5分钟，面条品种不一样，时间不一样）过冷水
放一小勺油拌匀，放沾粘
热锅下油放入酸菜
酸辣椒
蚝油
生抽
白糖（白糖压住了鬼火绿），花椒粉
放入肉末
放入韭菜
韭菜炒熟以后放入面条
面条放入可以关火了
拌匀
拌匀
拌匀
出锅，韭菜放久了颜色会发黄
这个调料，鬼火绿、超辣超下饭
附赠一个柠檬汁解辣（一片紫甘蓝叶片去茎，两个柠檬去核，放入破壁机，加入黄冰糖，40度温水，2分钟）
好次
醋溜土豆丝
用料：
2土豆
3或4青椒
少许醋
做法：
切土豆丝，切完了放水里过滤到水清，切青椒。
放油，炸，放土豆丝，炒，一会放青椒。炒一会放盐，两三勺，再炒，放醋。不要太多醋。抄盘，吃！
😋仙气飘飘的乌龙茶奶茶
宅家就很想整点什么喝，不如来点自然健康的自制奶茶。（毕竟原料和糖可控～）
乌龙茶自带仙气，做奶茶别有一番风味。
用料：
6克 半包漳平水仙乌龙茶茶叶
1～2盒纯牛奶（选脂肪含量高的）
100毫升水
3克糖
做法：
奶锅100毫升水大火烧开，或者直接倒入电热壶烧的热水，转微小火，放入茶叶，让茶叶散开，煮3分钟，把茶味熬煮出来。（炒菜火力十分的话，煮奶茶用两分。）
煮到茶汤颜色很深（你的口粮茶，你知道得多深），加入纯牛奶。脂肪含量越高的牛奶越适合做甜品，成品的奶香浓郁醇厚。
两分火力煮4分钟，再一分火力煮6分钟。煮的时候时不时搅拌一下，不然蛋白质会粘锅。
加一点🤏糖搅匀，关火，用面粉筛或茶漏或漏勺过滤掉茶叶，把奶茶倒出来。
茶叶不要丢，毕竟不便宜，可以待会儿煮第二锅。
黄金馒头丁
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
适量香葱末
适量火腿肠丁
适量盐
适量胡椒粉
做法：
馒头火腿肠切丁，香葱切末，鸡蛋打散调匀
全部伴在一起，加入盐和胡椒粉拌匀
锅里放油不用太多，把馒头丁尽量铺平于锅底，一开始等30秒后蛋液凝固后在炒开，开微火慢慢把馒头丁焙干，粒粒分明。
熟透以后起锅装盘，如果想吃得脆一点就小火多炒一下。非常美味的黄金馒头丁出炉啦😄
西红柿鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
1个西红柿
少许葱花
适量盐
做法：
首先(⊙o⊙)备料
西红柿洗净去皮切丁（西红柿尾端切十字并用开水烫一会，即可轻松去皮）
鸡蛋打散成鸡蛋液，加入适量盐，连同切好的西红柿丁，少许葱花，搅拌均匀
起锅，热油，把搅拌好的鸡蛋液倒入平底锅中摊平，小火煎至一分钟左右~
待煎熟后，从一端卷起，卷成鸡蛋卷~
出锅，切成均匀的小段
摆盘，然后就可以开吃啦！呀咪o>_<o
减脂Day23：防弹咖啡➕泡菜五花肉➕洋葱肥牛➕清炒菠菜
今天是肉食开心日～
用料：
85克五花肉
120克泡菜
4oz肥牛
0.5个洋葱
1把菠菜
做法：
香喷喷
满足！油腻！
好吃～
无花果瘦肉汤-简简单单、清清爽爽！
秋天别只防秋燥，健脾润肺更重要！
用料：
8粒无花果干
50g里脊肉
2颗蜜枣
半根玉米
5g盐
适量花生米
适量枸杞
适量姜
做法：
将里脊肉洗净切成肉丁。
沸水下锅汆烫2分钟捞出，用凉水冲去浮沫。
处理好的瘦肉与无花果干、玉米、花生、蜜枣、姜片一起放进炖锅中。
美食君为了好看将玉米切成条状了，这一步可省略
加入适量水，大火煮开，转小火炖煮45分钟左右。
打开锅盖，撒入枸杞，继续炖5分钟。
最后加少量盐调味即可出锅。
泰式香柠煎鱼
这是老公说有史以来我做过最好吃的鱼，很开胃。
用料：
1条鲈鱼或桂鱼
1大勺蒜泥
3棵香菜
1勺鱼露
2勺泰式甜辣酱
1小勺糖
2勺柠檬汁
2勺水
1小勺辣椒末
做法：
把鱼洗净抹盐，然后抹生粉。

下锅煎至金黄后，摆盘。
其余材料拌匀，浇在鱼上，
趁热吃。
炒乌冬面
如果没记错的话应该是糖醋口味的~
浇头足呀么吃得香~
用料：
乌冬面
木耳、西兰花、花椰菜、彩椒、胡萝卜、鱼
做法：
乌冬面煮熟（或半熟）
超浇头，就像一般炒菜一样。。为了口感还勾了芡。把鱼切成丝一起炒是亮点，很增鲜~
冬瓜丸子汤
用料：
肉馅
冬瓜
料酒
蛋清
姜末
盐
葱段
鸡精
香菜
做法：
肉馅加入料酒，蛋清，姜末，盐搅打上劲儿
锅中水开后，放入姜片，葱段，改小火，用虎口挤出大小均匀的丸子，逐个放入锅中
丸子全部挤好后，大火煮开，放入去皮切成片的冬瓜，煮十分钟，放入盐和鸡精调味，再撒上香菜即可
杏仁瓦片酥
用料：
60g糖粉
40g蛋白
125g杏仁片
15g融化黄油
10g低粉
做法：
蛋白加糖粉搅打均匀，加入杏仁片轻轻翻拌均匀
加入融化的黄油翻拌均匀后盖保鲜膜，静置一小时
加入低粉，翻拌均匀注意不要压碎杏仁片，静置30分钟
烤盘铺不沾布，用小勺舀入瓦片模，轻轻压平，去掉瓦片模
烤箱预热160度，12-15分钟（10分钟的时候要注意观察以免烤糊呦！~）
巧克力软曲奇🍪（趣多多）
用料：
75g黄油
50g糖粉
1个鸡蛋
120g低筋面粉
10g可可粉
1/8小匙泡打粉
25g巧克力豆
做法：
准备材料
将低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀，过筛备用
黄油软化后，用电动打蛋器低速搅散，加入糖粉，手动将糖，油拌匀，再中速打发！
将蛋液分次少量加入黄油中，迅速搅打至蛋液与油完全融合，呈乳膏状。
将筛好的混合面粉倒入蛋油混合物中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，将巧克力豆放入，拌匀！
取保鲜膜平铺面包上，将混合的面糊放上，卷成卷
在用一次性手套讲成卷面糊揪小块，放入铺好油纸的烤盘内，按平，注意大小，薄厚均匀
170度预热烤箱，上下火，170度上层烤15分钟，再移至中层，150度烤15分钟！
完活，宝贝很爱吃，颜色不是很理想，可以多加些可可粉！
越南春卷
欢迎吃草
为吃草而生
卷入你想卷的一切
别客气
用料：
5张水妈妈春卷皮
适量甜辣酱
一根黄瓜
半根胡萝卜
两片紫甘蓝
少许彩椒
两个小西红柿
适量生菜或者苦菊或者芝麻菜
三分之一个苹果
6只虾
做法：
原料图，其实没有定数，你想卷啥都行，不过蔬菜最好选新鲜的，毕竟咱们生吃。
将所有蔬菜切丝，中间的小西红柿和葡萄、可以提前切片，最后装饰用的，鲜虾加料酒葱姜，煮熟剥壳，对切成两瓣，薄一点好包。
准备水妈妈牌越南春卷皮，还有甜辣酱，马云爸爸家有春卷皮和甜辣酱或者梅子酱的套餐，根据各人口味购买。
准备一小盆温水，温水即可，不要太热，将春卷皮放入浸泡6秒，感觉软了还稍有厚实感时，赶快拿出，不要等到软塌塌的时候，卷的时候会破，本身就是米皮，不存在生熟问题，不需要泡太久。多做几次感受一下
平铺在案板上放入切丝的蔬菜，卷卷卷。
最后快要收尾时，摆好你要露在表面的食材，两边的春卷皮往中间收起，再全部卷完就ok了。图拍糊了，等着仔细做一遍再来换图。
卷好后，蘸甜辣酱或者梅子酱，清脆爽口。
我也是第一次做，做的并不好，等以后多做几次，再来修改菜谱。
清脆爽口
新疆大盘鸡「健身减脂版」附纯黑麦手擀面做法
不喜欢阴雨绵绵的天气🙁想念新疆大盘鸡🐥做个减脂版的“小盘鸡”赶走雨天的坏心情,鲜鸡腿🍗去皮,橄榄油代替菜籽油,不炒糖色用酱油上色,皮带面用纯黑麦手擀面替代,蘑菇代替土豆,低卡美味😋
用料：
2～3只去皮鸡腿
2个青椒
10个口蘑
半根大葱
6个干辣椒
1块桂皮
3片香叶
1个八角
6片生姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量橄榄油
适量盐
少许鸡精
5瓣大蒜
适量黑麦面粉
1个鸡蛋
少许玉米粉
做法：
新疆大盘鸡要配皮带面吃才正宗，但皮带面是白面做的，减脂期间咱们用纯黑麦面粉做的手擀面代替白面。做法：纯黑麦面粉加适量盐和一个土鸡蛋加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时，用擀面杖擀成大饼状用刀切成宽面条的形状，然后撒上玉米粉防止面条粘在一起，我特意多做了一些面条,撒上玉米粉后分成几份装保鲜袋里放到冰箱冷冻（随吃随取，不用解冻,水开后直接下锅里煮就可以了）
鸡腿肉去皮切块焯水,我买的泰森去皮去骨鲜鸡腿肉（品质好不腥所以不用焯水）,锅里倒少许橄榄油,放入香料生姜炒香,然后倒入鸡腿块翻炒,放老抽、生抽、盐、大蒜、干辣椒、料酒翻炒,再放入蘑菇块,倒水没过鸡腿肉,盖上锅盖焖20分钟,放入大葱段,焖10分钟,放入青椒炒2分钟,放入鸡精炒十秒出锅！
大盘鸡做好了,开始煮面条,水开后煮黑麦手擀面,熟了捞出来,拌上大盘鸡的汤,太好吃了,完全还原了在新疆沙湾吃的大盘鸡味道！
海参鲜鲍鱼鸡汤
用料：
3只鲍鱼
5只海参
两块片姜
少许盐
半只鸡
做法：
海参泡发。不懂的自己找海参泡发哦
鲍鱼我是在市场上买的新鲜鲍鱼。
鸡肉买回来砍大块。这个砍小了。哈哈
把鸡皮都去掉就没那么多油。如果不嫌麻烦，可以放点姜把鸡肉炒个半熟再放下去炖汤会更香哦
百香果吃法（附保存方法）
百香果不易存放，网购五斤百香果，留一些新鲜食用，剩余做成百香果蜂蜜，果皮煮成果酱，一点也不浪费
用料：
5斤百香果
适量蜂蜜
5斤百香果果皮
500g细砂糖
做法：
根据自己的用量，留一些百香果冷藏保存（5天左右），剩余挖出果肉装罐
加入冰糖或蜂蜜一起搅拌，密封放入冰箱3天后即可食用，可以保存半个月左右
剩余百香果果皮煮软
放凉挖出果皮，外层硬皮去除
放入搅拌机打成果泥
不粘锅中加入细砂糖果泥，中小火煮至浓稠
加入部分做好的蜂蜜百香果果肉，再次煮滚
趁热装入密封瓶中，我的百香果不是很红，煮出来的颜色不好看，大家可以等果子成熟以后做会更好看
蜂蜜百香果我平时会和冰镇苏打水搭配，大家可以买屈臣氏原味苏打水
种大葱（菜园子梦想之四）
我爸在家种的大葱居然开花啦！
用料：
大葱
土
做法：
吃大葱之前把大葱的根部剪下来插在土里，一周浇一次水，然后它就长出来啦，还开花了！
大葱花
波隆那肉酱Ragu Bolognese
ragù alla bolognese是意大利语，ragù为意大利语肉酱的意思。

音译为波隆那肉醬，是发源于意大利波隆那，以肉为主原料(牛肉，猪肉，小牛肉，或猪肉香肠，鸡肉，或鹅肉的肝臓)，并搭配芹菜、洋葱和胡萝卜，制作的肉酱，通常还会加入蕃茄，意式培根（pancetta）、肉炖清汤、红酒或白葡萄酒、些許牛奶或鲜奶油煮制而成。

搭配意式面一起食用。
传统上因为肉酱比较重，主要搭配宽面、管面、蝴蝶面或貝殼面，肉酱比较容易附着，但在意大利以外的地区通常是搭配意大利直条面。

自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

鲜虾奶油意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

奶油蘑菇白酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

五分钟蒜香橄榄油天使面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103292151/#
用料：
500克牛绞肉
500克猪绞肉
150-200克意式培根pancetta 
1个洋葱(大)
1根胡萝卜(大)
2根芹菜
1罐400 ml意大利罐装蕃茄
1 tabsp 橄榄油
30g黄油
200ml白葡萄酒或红葡萄酒
500-700ml鸡清汤或牛清汤
100ml奶油
适量盐
适量胡椒粉
1小把百里香(可选)
3片香叶(可选)
附加⬇️⬇️⬇️
欧芹
帕马森芝士
做法：
材料准备好
胡萝卜，芹菜，洋葱，意式培根全切小粒。
热锅加进橄榄油和黄油融化后
加进意式培根炒至出油浅上色
然后加进洋葱，芹菜，胡萝卜翻炒至软香
然后加进牛肉，猪肉炒至变色
再加进葡萄酒，稍微煮一两分钟
然后加进蕃茄
再加进清汤搞拌均匀
放点胡椒粉，百里香，香叶，搞拌下
盖上盖子，中火煮开后，转小火慢煮2.5-3小时至汤汁浓稠，中途搞拌一下，防糊底。
然后加进奶油，搞拌，煮几分钟，尝下味放适量盐和胡椒粉，然后关火。
如要自己做意面，可以在肉酱煮好的半小时之前开始做意面。
意面在上面有连接菜谱。
在压好的面条的时候，开始烧一锅水。

面压好后撒些干粉，卷起，刀切1厘米宽。
水开后，加点橄榄油和盐，然后放下面条后，轻轻搞拌一下面条，防止粘一起。
欧芹切小碎
装上意面，淋进热腾腾的肉酱，撒上欧芹，刷进帕马森芝士。完成。

Enjoy !
日式牛肉盖饭
在日本留学的时候，吃得最多的可能就是牛肉盖饭了。偶尔在自己家做做，也挺符合「快速、好吃、容易」这三点的。
用料：
200g牛肉
1个洋葱（中等大小）
一小块姜
3-4勺万字浓口酱油
2勺味醂
3勺清酒
依个人口味添加（一般是1-2勺）白糖
1勺浓缩日式高汤
1勺浓缩日式荞麦面蘸料
适量牛油（可不用）
依个人口味添加盐
1/3勺米醋
做法：
调料们的合影。从左到右依次为龟甲万浓口酱油、味醂、米醋、浓缩日式荞麦面蘸料、浓缩日式高汤、清酒，背后那一袋是白糖。*之后小贴士里有注意事项
牛肉我买的是黑毛和牛的肉片，需要注意的是牛肉片越薄做出来的牛肉盖饭口感越好。*之后小贴士里有注意事项
洋葱切成想要的厚度。图里有两种厚度是因为我把冰箱里剩下的一点切好的洋葱也放进去了。我个人偏向右边那种比较宽的洋葱的切法。
用牛油（不是黄油，就是牛的油脂，如果没有的话用没有特殊味道的油，比如色拉油或者玉米、葵花籽油等等）把洋葱煸香后盛出。
锅不用洗，放一些水，烧开后放入牛肉片扒散。然后把姜也放进去。
等牛肉的粉红色渐渐变少之后，汤上就会出现越来越多的浮沫，把浮沫撇干净，越干净越好。浮沫会影响成品的卖相以及口感。
浮沫撇干净后放入剩下的所有调味料。
放入煸香的洋葱，盖上锅盖，等洋葱变软之后就好了（也有人喜欢稍微脆一点的洋葱，这样的话就需要稍早一些关火）。
舀一些汤汁淋在饭上，再把肉盛在饭上，开吃！
这是第二天剩下的牛肉，可以看出洋葱颜色变深了，但是也更入味了（上面红色的是红姜，黄色的是蛋黄，不喜欢吃生鸡蛋的人不放就好）。这个可以一次性多做一些，分成小份装在袋子里冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻加热就好，做好放凉之后马上冷冻的话，保存一个星期没有问题。
清蒸鲈鱼
好友点名要吃番茄鱼，有事却又来不了，快手蒸蒸吧！
用料：
一条鲈鱼
适量葱姜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鲈鱼清理干净，均匀地涂上盐，不要太多，因为还有生抽和蒸鱼豉油。
满身涂满料酒，再涂一些生抽，葱姜塞入鱼肚子和嘴巴里，去腥。研制十来分钟。
大火蒸10分钟，然后不要揭锅盖，闷3分钟。端出来倒掉大部分水，把葱姜挑出来扔掉。淋上蒸鱼豉油，撒上新的葱姜，然后锅里烧油到冒烟，浇在鱼上，完成
小香菇焖黄豆
食材选用都是家中的干货，随时都可以完成的一道高蛋白、低热量的营养小菜。
用料：
一把小干香菇
1勺料酒
一小把干黄豆
1勺生抽
1勺蚝油
10克冰糖
1粒八角
2克小茴香
少量葱、姜、蒜、
1个干辣椒
鸡精
做法：
备齐食材。
小干香菇洗净，温水加半勺糖泡发约2小时。(香菇水留用)
炒锅热油，爆香葱、姜、蒜及干辣椒。
黄豆洗净，温水泡发。
入小香菇稍炒。
入黄豆稍炒。
入料酒、生抽、蚝油冰糖及泡发香菇的水，闷煮15分钟至黄豆熟透。
见水分已经基本收干或大火开盖收干汤汁。
装盘。
冷热均可食用，冷时浇少许麻油味道更佳。
紫紫包（紫米软欧包）
好久之前就说要做紫米的面包啦！紫米买了好久了。这周终于做了！紫米煮的软软糯糯的放在面包里感觉真的很好吃啊！这次是山寨了一下“乐乐茶”的紫紫包。馅料很丰富，面包体也非常软。很好吃，推荐给大家！老面的视频我也单独剪出来一个。大家可以先看老面的制作，然后再看面包的制作。
用料：
面包体
250克高筋面粉
3克红曲粉
15克糖
2克酵母
37克老面
25克全蛋液
135克水
15克黄油
3.5克盐
此配方可以做4个紫米软欧包
150克紫米（泡发前）
250克水
2个紫薯
核桃
适量芋头
适量蜜红豆
做法：
然后按配方后盐后油法把面团揉至出膜。老面不是全部放入哦，只放配方里的37克的量。尽量揉到好一点的膜吧，膜越好做出的面包越好吃。我这次就犯懒了，只揉到扩展阶段。揉到扩展也可以。
揉好的面测温度，不要超过26度。
面团放在一个容器里密封好。在28度的环境下发酵。发酵温度不可以超过28度。超过28度面包组织会粗糙，不好吃。

面团在28度的环境里可以发酵60—80分钟。低于28度时间会延长。总之最后以检验状态为准。用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷说明已经发酵好了。
面团分割成120克一个。按配方给的量可以分割四个。
馅料都要提前准备好。紫米提前浸泡一晚上，第二天加水蒸紫米饭。紫薯蒸熟加入少量牛奶和糖搅拌成紫薯泥。核桃放到烤箱里150度烤15分钟。芋头切块蒸熟。紫米和蜜红豆拌在一起。材料有点丰盛和复杂，都可以提前一天准备好，然后盖上点放到冰箱冷藏备用。大家做的时候也可以少放点材料。
面团松弛好以后拍扁，翻面。
放上紫米、核桃。
放上紫薯。
包起来捏紧。
然后接缝压在下边。放在烤盘上。
放进烤箱里，底下放一碗热水。热水温度45度。模具要和热水有一定的空隙。然后关上烤箱门，调节发酵温度30度。时间不能确定，还是以实际情况为准。
发酵至原来的2倍大左右。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。
预热烤箱前放一些烘焙石在底部。预热烤箱上火220度，下火190或者180度，至少预热15分钟。不要看烤箱自动预热，至少预热15分钟。
面团表面筛一些高筋面粉，再用小刀划口。
预热结束先倒一些水在烘焙石上制造蒸汽，然后赶快关上门。
再去拿面团，放在烤箱中层。按预热的温度烘烤20分钟。烘烤五分钟以后盖上锡纸。
出炉震一下再放到烤架上晾凉。
然后就可以吃了。吃不完就保鲜袋密封，放到冰箱冷冻保存。第二天马上要吃可以放在室温，好几天吃不完就要放到冰箱冷冻保存。
吃之前先拿出来自然解冻，然后表面喷水，放入180度烤箱烤5分钟加热即可。
葡挞
用料：
40克炼乳
3个蛋黄
20克细砂糖
100ml纯牛奶
110ml淡奶油
做法：
纯牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳混合均匀
分蛋，打散蛋黄
过筛2-3次
烤箱预热200°C，烤28分钟
素三鲜水饺
为了家人吃的健康，在家动起来吧
用料：
鸡蛋
韭菜
鲜虾
盐
十三香
油
做法：
凉水和面，醒20分钟待用
利用醒面时间做馅，鸡蛋炒熟，韭菜切碎，虾仁去筋和脏物，放入少量十三香调味，在这里是不放盐和油的稍候有解说呦，搅拌
赶皮准备包了这时馅料加盐搅拌
每个饺子放入馅在加一个虾，虾千万不要切碎否则就不是这个味了
完成，烧水煮饺子
好满足每口都能吃到虾呢
奶黄包
疫情期间，一直捣鼓吃的。这几天突然想吃奶黄包了，看看冰箱里材料都还有，马上就开始😄
用料：
3个+5个咸蛋黄（特别喜欢咸蛋黄就自己加了）鸡蛋
50克黄油
50克低筋粉
70克淡奶油+50克牛奶牛奶
25克奶粉
90克糖
皮:
475克+25克奶粉中筋粉
250克（根据面粉吸水性增减10克左右）温水（或牛奶）
5克酵母
3克（可不放）泡打粉
做法：
1:咸蛋黄蒸熟碾碎。鸡蛋打散，放糖、牛奶、碾碎的咸蛋黄拌匀。
2:低粉和奶粉拌匀，分次倒入鸡蛋糊里。分次倒不容易结疙瘩。搅拌均匀放入黄油。
3:把鸡蛋糊倒进不粘锅里，开最小火用木铲不停的画圈⭕搅拌。
4:大概5分钟左右就成凝固样了。（如图）

5:差不多10分钟左右吧，就成团了（如图）喜欢馅软的就差不多可以了，喜欢干点的再炒一会。

6:面粉揉好盖保鲜膜发酵至2倍大小，揉面团排气。
7:分割成18个面团，擀成四周薄中间厚的面皮（我是直接手按压的，不会擀皮的主😂）。
8:包入已经搓成团的奶黄馅，整理成型。
9:开口奶黄包，口子剪的有点大了😓
10:放置醒发20分钟。开火蒸12-15分钟，闷3－5分钟。出锅。
11:奶黄馅不是很甜，喜欢甜的自己加糖的量就行了。
超级下饭蕨菜肉末
春天来了，柳树发芽了，小草变绿了，燕子回来了，花儿开放了。到时候吃蕨菜了。
用料：
50克肉末
1把蕨菜
3个小米椒
2个泡椒
做法：
蕨菜煮熟，从中间扒开，泡在水里，待用。蕨菜这种东西处理比较麻烦。
肉切丁。泡好的蕨菜切段。准备小米椒，泡椒，切成圈待用。葱姜蒜切好待用。
热锅倒油。肉丁翻炒，放盐。盛出。热锅倒油，蒜末辣椒倒入翻炒。倒入切好的蕨菜，翻炒，放盐。炒出水分，倒入炒好的肉末。翻炒。
炒到水分差不多干掉就可以出锅了。
红豆牛奶冰棍
孩子爱吃，，夏天时常自己做，简单方便又干净卫生，煮红豆汤的时候，就盛一些出来做
用料：
2碗红豆汤
1瓶牛奶250ml
小半碗糯米粉
适量白糖
做法：
找个小锅，可以把红豆汤和牛奶加热，白糖最好放甜一点，冰棍冰冻起来以后味道会淡。糯米粉加点水和成糊（就像勾芡水那样），开最小火，慢慢一边倒入红豆汤里一边搅拌，红豆汤会越来越稠，糯米糊熟了就可以关火了，然后装进冰棍的模具里，晾凉了就能放进冰箱速冻大概五六个小时吧，就可以啦～很简单吧
取出来的时候可以在水龙头底下冲一会儿模具外面，或者浸一下热水，就很好脱模。吃起来口感是沙沙的，不是跟冰块一样的那种，一定要用糯米粉哦
这是酸奶+水果的
三种口味费南雪——阿萨姆红茶费南雪
用料：
30克黄油
15克低筋面粉
20克杏仁粉
45克糖粉
40克蛋白（常温）
10克蜂蜜（常温）
3克红茶叶
做法：
所有材料称量好，黄油隔水融化，低筋面粉，杏仁粉和糖粉过筛，模具四周抹油防粘，烤箱220度预热
将过筛好的低筋面粉，糖粉，杏仁粉和红茶叶末倒入搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀
倒入蛋白，画圈搅拌100次左右，至均匀顺滑的状态
倒入蜂蜜，搅拌均匀
分3次倒入融化的黄油，每次搅拌20次，搅拌至充分混合
倒入模具约9分满，放入预热好的烤箱中，将温度降低至200度，烘烤12分钟
烤好出炉，倒扣模具轻轻震动将蛋糕取出，室温自然冷却
牛肉粒塔克Tacos
最近很火的墨西哥Tacos，在家自己也可以简单制作。
用料：
适量牛肉
三瓣蒜
1个白洋葱
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量辣椒粉
随意6寸饼底
1个尖椒
1个西红柿
适量香菜
适量生菜/西生菜
半个绿柠檬
适量番茄酱
适量千岛酱/沙拉酱
适量牛油果酱
做法：
将牛肉洗净切小粒，加入料酒腌制十分钟去腥。蒜，洋葱，尖椒，西红柿，切小丁，洋葱切好分两部分备用。香菜切碎，生菜或者西生菜切丝备用。
锅内倒入底油加入蒜和一部分洋葱炒香后倒入牛肉粒翻炒变色后加入耗油，生抽，黑胡椒粉，辣椒粉，翻炒均匀炒制收汁出锅备用。
将另一部分洋葱和西红柿，尖椒，香菜倒入一个碗内挤入柠檬汁搅拌均匀备用。
将6寸饼底用平底锅煎焦挂在擀面杖上定型成U型，或者将饼底放入烤箱网格挂在网格上180度烤3-5分钟也可。这里饼底用玉米饼或者普通面饼都可以。
将制作好的饼底先铺一层生菜或者西生菜丝，然后加入牛肉粒，再铺上拌好的菜粒，挤上自己喜欢的酱汁即可。我挤的是番茄酱和千岛酱，也可挤上沙拉酱和牛油果酱。非常简单美味的一道墨西哥Tacos就做好了。
拍黄瓜
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。

拍黄瓜具有开胃的效果。黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。

拍黄瓜可谓是家喻户晓的一道凉拌菜，家家都会做，家家味道都不同。而彩虹的这版拍黄瓜则是升级版，具体怎么个升级法，您往下看。
用料：
10克酱油
15克醋
15克干辣椒
30克炸好的花生米
适量蒜
一根 去皮黄瓜
适量木耳
做法：
黄瓜拍碎，木耳用手撕开，摆盘
盘中倒入花生米
调汁：醋、酱油、蒜沫均匀的搅拌在一起，倒入盘中
最后倒入干辣椒
拍黄瓜就完成了
土豆🥔炖排骨 软烂入味
2020.2.15疫情持续 排骨35一斤 咬牙买了一斤 馋💔
用料：
500克排骨
3个土豆
随意胡萝卜
5片姜
0.5根葱
3瓣蒜
3勺生抽
0.2个八角
20粒花椒
2勺盐
做法：
葱姜蒜切末备用，土豆切块泡水，排骨焯水去浮末。
少油 葱姜蒜爆香 加花椒 八角胡萝卜片翻炒 
加排骨翻炒20秒 加生抽 酱油炒匀 下土豆 翻炒20秒 加热水没过食材盖盖子 大火煮开 加盐 改中火偏小火炖30分钟，期间开盖一次撇油，30分钟后开盖查看，土豆软糯即可大火收汁
出锅前撒点香菜翻5秒，吃！
芝士红豆糯米饼
用料：
适量糯米粉
适量红豆
适量糖
适量色拉油
适量芝士
2个鸡蛋
适量芝麻
做法：
糯米粉➕水➕糖➕一个鸡蛋，混合成团
包入红豆和芝士，压成饼，表面涂油，涂蛋液，撒芝麻
烤箱上下火200度20分钟，看个人烤箱温度
最后五分钟糯米饼表面涂蛋液
吃不完密封保存，不然要发硬的
黑芝麻海苔饼干（君之配方）
这款黑芝麻海苔饼干是一款咸味饼干，吃腻了甜饼干的可以换换口味。

参考分量：20块
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
25g鸡蛋
5ml细砂糖
2g海苔片
20g炒熟的黑芝麻
2g盐
1.25ml泡打粉
做法：
海苔片用剪刀剪成碎末。
黄油软化后加入细砂糖、盐，用打蛋器打发。
分2～3次加入鸡蛋并打发。每次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
打发好的状态。
将面粉、泡打粉混合筛入黄油里，用刮刀稍稍拌匀，再倒入黑芝麻、海苔碎。
用刮刀拌至完全混合，若面团不粘，也可以直接用手揉成团。
将面团用手整形成方柱形，放入冰箱冷冻至变硬。
变硬的面团用刀切成厚约
4cm的片。
切好的面团摆在铺了烤盘纸的烤盘上，每片饼干之间留出足够的距离。
放入预热好的烤箱中，上下火180℃，中层烤制16分钟左右，直至变为金黄色即可。
不喜欢焯水的仔姜啤酒鸭
一个重庆妹子的家常菜谱记录。我的口味偏重，各种调料是给足了的。喜欢香料烧菜，麻辣不能少。
用料：
半只 1000g鸭
300g（随意）仔姜
300g（随意）二荆条、线椒
如图香叶、桂皮、八角
3克冰糖
1 瓶啤酒
2勺豆瓣酱
各几片姜、大葱、大蒜
可有一丢丢生抽 老抽
做法：
河马家买的土鸭半只，1000g，没有丢头，挺满意的。

宰成小块，我粗糙了点，略大。
准备嫩仔姜、新鲜辣椒，斜刀切马耳朵。红配绿，够艳丽。
抓了一把随心所欲香料，去腥增香。
锅内烧油，菜油最好。清代美食博主教导我们：荤菜用素油、素菜用荤油。油热180，倒入鸭块。
中火爆干表皮水分，收紧外皮。看起来Q弹紧致。锅内油变清澈，捞出鸭块备用
洗锅，倒底油，爆香葱、姜、蒜、香料若干、川菜灵魂豆瓣酱、花椒、干辣椒段，有则锦上添花，增加风味。
把鸭块倒入炒好的香料油中，翻炒几分钟以后，倒入一罐啤酒。最好选清爽点口味，不用追求纯粮酿造，高贵气质的啤酒。麦芽味太重，发苦，无益。
丢入一点冰糖，增加回甜。
大火烧开，关盖小火炖制四十分钟以后，开盖大火收汁。
在还有倒数五分钟汁收干前，试一下咸淡，适当加盐。倒入仔姜、辣椒翻炒。
最后在自己感觉可以的时候起锅。起锅早，颜色漂亮，成菜美，适合凹造型。翻炒太久，会变色，但融合味很好。

多余的调料都不想放，生抽老抽、起锅明油都省去。

这道菜口味辛辣、鲜香，回甜。特别下饭。

做了一碗火龙果面条，仔姜鸭做浇头，连油带肉干拌、深夜加餐，太罪恶了。

重庆有一家通宵的姜鸭面馆，我觉得不输他家。自己做菜，食材、油料都没得说，体现出了最自然的风味。
南瓜花卷
用料：
南瓜
酵母
白糖
面粉
花生油
做法：
南瓜 酵母 白糖备用
南瓜去皮洗净蒸熟
碾成泥状
加入面粉
合成面团
面团发成两倍
擀成面皮
倒入少许的花生油抹匀
卷成条状
切成三角形
角朝上
用筷子压一下就做好啦
面合成面团
擀成面皮
倒入少许的花生油抹匀
卷成条状
切成方形
两块摞起来
用筷子压一下
花卷做好了二次醒发 锅中加入凉水铺上笼布放上花卷 盖上锅盖开锅后蒸20分钟关火焖5分钟
装盘即可
装盘即可
<简单>腐竹三文鱼头煲
用料：
随意支竹
1个三文鱼头
葱，姜，蒜头
做法：
🌴备料🌴

支竹提前几个小时或者一晚冷水泡发
鱼头用多一点点盐，胡椒粉腌制30分钟
葱白，蒜厚片，姜备用
🐯注意🐯
想要吃的时候方便一点
把鱼头的牙给剪掉
🌴煎鱼头🌴

热锅凉油
中小火放鱼头
鱼头煎至7分熟或者全熟就关火
🌴酱汁🌴

砂糖1茶匙，很少白醋（10滴以内)，蚝油，酱油放水把酱料拌匀
🌴开煮🌴

放油热砂锅（没砂锅可替换其他锅）
转中小火放葱姜蒜
闻到香味放酱汁和支竹
继续中小火盖盖子20分钟左右
中途开盖拌一下支竹更好吸收酱汁
支竹变软把鱼头铺在支竹上面
盖盖子焖5-10分钟左右
放淀粉水和葱段（汁少可以不放）
无油版健康烤薯条
用料：
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
马铃薯切条，将上面材料都放进去拌匀，200度预热烤箱十分钟，230度烤二三十分钟左右，具体看你薯条厚度
北鼎铸铁锅食谱｜什锦蘑菇饭
以下是2-3人份的量
用料：
220克大米
230克水
60克花菇
60克海鲜菇
60克白玉菇
60克杏鲍菇
60克口蘑
15克黄油
4克老抽
4-5克盐
1-2克现磨黑胡椒粉
做法：
蘑菇是去根洗净后的净重，不一定要用这几种，用自己喜欢的就行，共300g。

花菇、口蘑、杏鲍菇都切薄片，海鲜菇和白玉菇基本不用处理，太粗的撕开就行。
大米洗净用冷水浸泡30分钟以上，倒在筛子上控水10分钟。

 切好的蘑菇倒锅里，加盐，开中大火炒

炒到水份消失蘑菇变得干爽后加黑胡椒粉、老抽和黄油
继续炒到黄油融化即可
控好水的大米倒入铸铁锅中，加入230g水
倒入炒好的蘑菇铺平。中火煮开后转最小火煮8分钟即可关火，关火后再焖10分钟。

⚠️蘑菇一定要炒，去土腥味。
不喜欢黄油的就加普通食用油，加黄油有奶香味。
铸铁锅煮饭不是直接煮到熟，关火时还没熟，是利用锅子的余温焖熟的，一定要用小火。
❗️5分钟搞定比肉好吃的蚝油生菜，爽口低脂
👏今天给大家分享一款比肉还好吃的蚝油生菜，我家经常做，爽脆可口、低脂不怕胖，吃起来没负担，5分钟就能搞定，喜欢的试试吧！
用料：
1颗生菜
1勺蒜末
适量干辣椒丝
做法：
来个成品图诱惑一下，真的巨好吃巨简单
1⃣️生菜洗净，锅中水开，放适量油和盐，烫10几秒钟捞出，摆盘。

2⃣️热锅入适量油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入两勺生抽，两勺蚝油、四勺水，小火煮至浓稠，淋在生菜上即可。
想不想吃？😋
鲜笋炒带皮牛肉
技法：炒

味型：咸，鲜
用料：
包装带皮牛肉，去壳鲜笋
蒜蓉，姜片，葱度
做法：
竹笋去壳切片，稍炒笋片，带批牛肉煎两面小许焦。
爆蒜蓉，姜片，加入笋片，牛肉翻炒，调盐，糖，鸡粉，蚝油，翻炒均匀，放葱度，打薄芡即可。
炸肠、炸各种丸子、炸各种串串
之前因为第一次炸火腿肠发现了这个味道可以适合各种炸串，超级好吃，简直跟在老家吃的最好吃的炸串一样，这样在离老家两千多公里的地方也可以吃到这么好吃的炸串真是开心。😬😬
用料：
8根（根据吃的人数食量自行调整哦）火腿肠
看个人喜欢各种丸子
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
2勺白芝麻
3克（大概1小调料勺）盐
3克（大概1小调料勺）糖
做法：
准备材料：火腿肠改刀（改刀的时候注意不要切太深会断，切太浅不开花哦）各种丸子解冻后备用，准备一碗调料（喜欢辣点的小伙伴们可以自行多放点辣椒，不喜欢太咸的话适量减少盐量）
锅里放油热油
放入火腿肠小火炸开花
大火炸至酥脆捞出
炸各种丸子，完成捞出
勺几勺热油淋到调料碗里，搅拌均匀
淋在炸肠上面
淋在各种丸子上面就完成啦
这个是我上个月做的各种炸串，淋上调料感觉都比外面卖的还要好吃哦。🥰🥰
简单易做的凤梨酥（琴姐）
做点凤梨酥，周末约上三两好友一起来家聚聚，吹吹牛，侃侃大山，生活中的小确幸😁其实做做不难哦，自己做放心，添加剂，香精…………都见鬼去吧😁，凤梨陷的话这里就不重复了，可以加冬瓜，也可以纯凤梨的，看自己喜欢喽，自己做东西就是任性，凤梨陷参考链接👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102277657/
用料：
85克低筋面粉
70克黄油
30克全脂奶粉
16克糖粉
20克鸡蛋
一小勺盐
做法：
做西点千万不能图省事，以为不用厨房秤毛估估也可以😄你没辣么厉害，哈哈，乖一点每样食材称好准备妥当，这样不会乱
黄油里加入糖粉，盐打发
打发后加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器打匀
呈羽毛状态
筛入低粉，全脂奶粉
拌拌拌，拌匀哦😄
去买做西点的专用手套吧，别省，PVP手套会让我们省力好多，不沾手，和成团就行
按自己模具的克数来决定凤梨陷，油酥皮的大小，我的是30克的，所以凤梨陷18克，油酥皮12克，基本都是这个比例
油皮按扁，放上凤梨陷
放在虎口上
慢慢包上来，跟包汤团一样，这个油皮很好包的，别急一回生二回熟，三回四回闭着眼睛包喽😄
包好搓圆
都包好了
凤梨酥模具，这个挺好的，洗洗方便
把包好的团子放进模具里，小心按扁，填满整个模具
我压我压😁压扁就好，烤盘垫上油纸，上下火180度，我烤了17分钟，你们根据自己烤箱来定哦，每个烤箱脾气都不一样的
烤好，等凉了脱模
自己做的就是任性，皮薄陷多，两口一个，啊呜啊呜停不下来，照照镜子又胖了，哈哈
盐水鸭腿
吃了朋友送的自制盐水鸭腿，儿子很喜欢吃，现在吃着自己做的更香了！
用料：
4只鸭腿
几个八角
适量花椒
几片姜
适量海盐
适量葱
做法：
鸭腿洗净，在水里浸泡一个小时，捞出来用厨房吸油纸把水吸干。
把花椒和盐炒出香味，盐炒到微黄关火。
      用炒好的椒盐撒到鸭腿上搓，让盐均匀的附在鸭腿上。这样腌制一夜。
      锅内放入姜、葱、大料煮好晾凉后，把鸭腿放入锅内泡两个小时后拿出来风干。


锅内放入葱姜花椒滚开后放入鸭腿煮五分钟关火，焖20分钟捞出来。
再开火到滚水再次放入鸭腿小火煮5分钟关火，闷20分钟，捞出鸭腿，晾凉剁块即可食用！
好了，美味的盐水鸭退做好了！
杏鲍菇炒肉丁
假日美食
用料：
个（切方粒）杏鲍菇   4
克（切肉粒）里脊肉    200
瓣（拍碎）蒜    1
勺蚝 油   1
匙花生油      3
勺料酒      1
勺酱油    1
个（切粒）青椒     1
勺淀粉      1
勺砂糖     1
勺豆瓣酱   2
做法：
里脊肉切粒，加淀粉，少许盐，料酒，蒜头，半匙花生油拌匀
拌好的肉粒再加入蚝油入味备用
杏鲍菇竖着对切再对切然后切粒
锅里烧油先把肉粒炒熟
再把杏鲍菇粒和辣椒粒一起炒
杏鲍菇粒炒的差不多的时候倒半碗水，倒入里脊肉粒大火烧两分钟收汁
收汁，放少许酱油和砂糖调味
美味可口下饭菜——杏鲍菇炒里脊肉粒！正！
懒人版炒粉丝
用料：
粉丝
猪肉
包菜（生菜）都行
胡萝卜丝
老干妈（可以放也可以不放，按自己口味）
老抽
做法：
粉丝先放到锅里煮熟，煮熟后捞出过下凉水，过完凉水后放到碗里，家老抽和一点盐拌下
切好生菜，胡萝卜切丝，肉切丁，锅里放油，油热倒入肉丁翻炒，炒成白色时放胡萝卜进去继续翻炒，炒了一会再把生菜倒入翻炒，最后倒入拌好的粉丝继续翻炒一会，再加点老干妈，一点盐，鸡精，翻炒一会，就可以出锅了。
什锦土豆泥（宝宝餐18个月）
宝宝不爱吃蔬菜，每次做土豆泥都能吃的干干净净！
用料：
一个土豆
一片火腿
大拇指长一小截青笋
10毫升牛奶
一小把豌豆粒
一小把玉米粒
半片（可省略）奶酪
做法：
将土豆切成小块，入锅蒸15分钟，筷子能扎透，成熟备用。
将青笋去皮，切成豌豆粒一样大小的小丁。


火腿切成豌豆粒大小的小丁。（可以用不粘锅炒一下也可以不炒）
将豌豆粒、玉米粒、青笋丁，放入微波炉叮一分钟，或者用水焯几分钟，使之成熟。（宝宝月份小可以吧豌豆粒和玉米粒去皮）
将土豆捣碎，依次放入火腿丁，处理后的豌豆粒、玉米粒、青笋丁，加入牛奶，搅拌。
上面放奶酪片，入微波炉叮半分钟，然后搅拌均匀，完成！！
秘制冰糖酱肘子
肘子作为国人餐桌上的大菜之一，这道秘制酱肘子无疑是过年团圆饭，平日家庭聚餐，在家宴请朋友的好选择。好做好吃😋
用料：
1个肘子
30克冰糖
1块桂皮
3个八角
一小撮小茴香
2片香叶
一小撮花椒
1片陈皮
2粒丁香
1片白芷
半根大葱
6片姜
2大勺黄豆酱
5大勺生抽
适量老抽
5勺料酒
适量盐
适量食用油
1大勺蚝油
做法：
肘子买回来洗净，冷水下锅，水开焯水十分钟。捞出洗净血沫，如果有没拔干净的猪毛，趁热用镊子拔掉，清理干净备用。
姜切片，大葱切段，其余的香料装入调料包备用。
起锅烧油，放入冰糖，小火熬制糖色。一边熬一边用锅铲搅动，以防熬糊。等糖色熬制暗红色之后，放入肘子，滚一圈，让表皮沾上糖色。
加入葱，姜，料酒，生抽，老抽，料包，黄豆酱。加入适量热水，水量完全没过肘子，等水开的时候准备电高压锅。
将肘子转移至电压力锅，倒入汤汁。用豆/蹄筋这一项，口味选择浓郁。约莫40分钟
电压力锅程序结束后，将肘子连肉带汤转移至炖锅或者炒锅，开大火收汤。收汤时间大概40分钟吧。可以尝尝咸淡，加入适量盐调味，加入适量老抽调色。一边收汤一边将汤汁用大汤勺浇在肘子上
汤汁收至浓稠，但是别太浓的时候关火，让肘子在汤汁里浸泡一个小时以上。
吃的时候可以直接将肘子装盘上桌，也可以剔骨切片。再将汤汁淋在肘子上。肘子皮Q弹软糯，肘子肉紧实又酥烂。
全麦馒头
用料：
250克全麦面粉
2.5克酵母
20克糖
适量水
做法：
面粉，糖，酵母，水，和在一起
醒五分钟，然后揉五分钟，来来回回三四次
然后把它们分割成小面团，大小随意，我分割成五个
每个揉120左右下，揉到表面光滑后，边揉边整理成圆形，最后用虎口收尾，让面团光滑紧致。放在温水的屉上，进行发酵
发到两倍大，就可开火蒸，蒸15分钟左右，然后焖3-5分钟，揭开锅盖，取出，食用。
猪肚汤
暖胃又好喝，用料简单
用料：
猪肚
若干胡椒
做法：
洗干净猪肚，用高压锅焖熟，顺便把胡椒也放上一起压。
熟了之后把猪肚切成条，然后再放回高压锅小煮一下，下盐，就ok啦～
自制宝宝辅食——无糖无盐番茄酱
不太敢给娃吃外面买的番茄酱，大多含糖
用料：
3个西红柿
30g柠檬汁
做法：
3只中小型的番茄，没有添加多余成分尽量做少点2-3顿吃完
去皮，切块，不要切太碎，不然番茄自身的汁水会流失，在粉碎机/破壁机/手拉搅碎机等打碎，我用的是手拉款
手拉20下左右差不多这样了
倒入不粘锅，不停翻搅，因为没有放糖所以时间会久一点
开小火搅拌至感觉有点收汁时候倒入柠檬汁，差不多7-8分钟
关火待凉一下放入器皿，器皿必须无水无油
我放了很小碗的一半柠檬汁
🏡家常香辣蟹🦀
儿子说：没有大闸蟹的日子，梭子蟹也可以打打牙祭
用料：
3只梭子蟹
1根葱
1块姜
1根尖辣椒（线椒）
一小碗克面粉
2汤勺淀粉
2汤勺郫县豆瓣酱
做法：
聪切大段，，姜切大片，线椒切圈儿，备用
梭子蟹，开壳，剪去腮，每个切四块，大钳子硬壳用刀背敲开，放入黄酒，一勺盐，腌制十五到二十分钟。面粉淀粉混合，将切块的梭子蟹蘸粉。
起锅烧油，油温六成热，将蘸粉的螃蟹放入锅内过油炸。
炸至金黄捞出
留底油，放入葱姜，炒出香味
放入郫县豆瓣酱，线椒圈
将郫县豆瓣酱炒出红油
将蟹盖，蟹钳，炸好蟹块儿，一并放入锅内翻炒。可以将腌梭子蟹的汁一并倒入锅内翻炒，不需要另外加盐。
装盘😎😎开饭喽😋😋😋
土豆火腿早餐饼
用料：
一个土豆
一根香肠
半根胡萝卜
一小把小香芹
适量面粉
适量盐
做法：
胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。
土豆洗净切片，放锅里面蒸熟
压成土豆泥。
胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀
再加入适量面粉和盐
取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁,锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎.
出锅