xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
居家全自制鸡米花
自制🐔米花🍿       油炸，烤箱，空气炸锅皆可
新型肺炎时期响应祖国号召在家宅宅宅，无聊至极➕不能出去觅食，只好在家自制鸡米花解馋～
要是你也很无聊，可以试着做一下，看了很多食谱之后总结我的做法，为了方便操作各种材料也想了替代品
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
100克面包糠（没有可用薯片碎替代）
1勺孜然粉
1勺（调味品的小勺子，可根据自己口味增减）盐
1勺黑胡椒
40克面粉（也可以是淀粉）
10滴柠檬汁🍋
做法：
鸡胸肉切成小丁，用盐，胡椒粉，柠檬汁，一个蛋清腌制鸡丁（蛋黄留后使用）拌匀腌制鸡丁半小时
用三个容器分别放入面粉，蛋黄和另一个鸡蛋蛋液，面包糠（或薯片碎）

腌好的鸡丁依次沾上面粉，蛋液，面包糠               烤盘里面放薄薄一层油，做好的生胚直接摆进去。

烤箱下火底层160℃烤8分钟翻面再烤5分钟即可（根据自家烤箱脾气而定，觉得不够焦脆时间可延长或缩短）

没有烤箱油炸的话，锅里油温六成热就可放进去炸制。炸制表面金黄捞出即可。
面包糠薯片碎都是为了使鸡块酥脆
【三分钟搞定】泡沫超丰富的抹茶拿铁（无茶筅版）
用料：
3-5g意式黑咖啡粉
3g抹茶粉
60g豆奶/牛奶
适量甜菊叶糖/蜂蜜/果酱
150g热水
做法：
准备好如图所示的材料和一个你喜欢的杯子以及一个可以密封的杯子。咖啡我用的是速溶的黑咖啡粉。
杯子里加3-5g咖啡粉，加150g的水搅拌均匀。
密封杯里加60-80g的豆奶或牛奶，再加入3克左右的抹茶粉。
最关键的一步，盖上盖子疯狂摇晃～直到抹茶粉完全融入豆奶中并产生丰富的泡沫～
最后一步，咖啡中加入蜂蜜或果酱，我加的是肉桂草莓味的果酱，非常有冬天的味道～最后缓缓倒入抹茶豆奶～完成啦～
配上一个新鲜出炉的胡萝卜鸡蛋饼～维c满满的早餐完成啦😋😋
再放一张鸡蛋饼～加了芝士～超好吃！
虎皮鸡爪
外面表皮看起来邹邹巴巴的虎皮鸡爪里面却有很脆的骨头，香酥入骨，美味解馋
用料：
适量鸡爪
适量姜
适量蒜
适量大葱
做法：
鸡脚砍指甲，鸡爪掌心有黑色的东西也要割掉，然后把鸡爪砍成两半。
锅里烧上水，加入姜片、葱头，然后下入鸡脚，再加多一点的料酒。水开之后捞去浮沫，然后继续煮上5分钟把鸡爪煮熟。鸡爪煮熟之后把鸡爪捞出来充分的空干水分（也可用厨房用纸把水分吸干 ），不然等会下油锅油会溅起很危险。
准备一点葱姜蒜切末。锅里倒入多一点的油，油温七成热下入鸡爪（这里注意安全，小心烫伤），鸡爪炸至表面微微金黄捞出来，然后马上放入凉水（冰水更好）里面刺激一下，大约泡上3小时。
鸡爪浸泡好以后开火，在锅里加入少量的油，下入姜末蒜末还有葱段爆香，下入少量香料：八角、花椒（喜欢吃辣的朋友还可以加一点干辣椒）。
所有材料爆香之后加水，然后放入鸡脚，加适量的老抽、少许陈醋软化鸡骨头，然后加一点生抽提鲜，再加耗油、少量白糖、少量的盐烧上5分钟让鸡脚充分入味。
5分钟之后开大火收汁，可以少量勾兑一点生粉水，搅拌一下让汁更加粘稠，然后起锅装盘，然后把锅里的汁淋在上面，撒上一点葱丝。
兴化鱼圆
老公是兴化的，第一次去他们家吃的鱼圆特别嫩，又没有鱼刺，非常适合不会吃鱼的人还有小宝宝。今天有空目睹了婆婆做鱼圆的全过程，再在这里记录一下，以后可以按照这个比例，也给有兴趣的厨友们做个参考！忘记拍照了，下次有机会补上。
用料：
665克水
25克盐
1个鸡蛋
735克青鱼（剁好后的）
做法：
用刀把鱼肉划开，鱼背的整刺留着，鱼肉里面的小刺不用管，后面会一起剁碎。去除鱼皮，鱼肉剁成小块。接下来就是马不停蹄的开始剁鱼肉，计时1小时40分钟，鱼肉很细腻，鱼刺也摸不到了，手摸起来没有肉块了。
鱼肉剁完了，加入水，鸡蛋，盐，开始顺着一个方向不停地搅拌，这个过程大概要持续25-30分钟。搅完鱼肉起厚，然后冷水下锅，用汤勺把鱼圆一颗颗的放到冷水里，搅拌到位的话，下锅不会散，自行凝固。最后，开火，水开后在煮几分钟即可。加入喜欢的调料，开吃。
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
50克肉
3个小米椒
3瓣蒜末
1片姜
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量油
做法：
蒜姜切末，小米椒切段，葱段切段
豆腐切片
锅内倒油烧开后放入豆腐煎至两面焦黄
锅内重新倒油烧开放入蒜姜爆香
放入小米椒翻炒
加入肉沫翻炒至肉熟透
倒半小碗水，加入生抽耗油煮沸
加入豆腐收汁，加适量盐调味
出锅即可
芝士蒜香焗蘑菇
蘑菇独有的鲜味是大自然恩赐于人类的礼物，配以洋葱和蒜的天然食材，以及经过人类聪明智慧运用多种方法制作出来的奶酪，加上简单调味，这道菜简直就是天人合一的完美配合。
    凭借人类对于食物味道的精准把握，这道菜触动着舌尖的每一丝味蕾，鲜中蕴含着香，香又烘托着独特的鲜，仿佛是你中有我，我中有你的绝妙感觉！
    相信这道芝士蒜香焗蘑菇一定会抓住你舌尖每一寸敏感的神经！
用料：
适量马苏里拉芝士
10个口蘑
半个洋葱
3~5瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒
适量淡奶油
少许黄油
做法：
口蘑洗净、去蒂备用；
洋葱、蒜切小丁备用，注意洋葱和蒜的比例是2：1，最好是洋葱的量多于蒜，否则会被蒜抢了味道。
锅烧热后放入一小块黄油；
依次放入洋葱丁和蒜沫炒香；
放入少许盐和黑胡椒翻炒均匀；
再倒入一定量淡奶油，和其他材料混合后呈酱状的粘稠度即可，切记别把酱汁做得太稀，少放盐和黑胡椒；（如果想添加其他蔬菜，如青椒或胡萝卜丁也是可以的）
蒜香酱做好后放在一旁备用。
锅内放少许橄榄油，把蘑菇倒放在锅内，去蒂带碗的那一面朝上，然后盖上锅盖焖煮。
待蘑菇碗内出水后，把蘑菇里的水倒入锅里，用来把蘑菇煮软，然后加入蒜香酱，最后加上一些马苏里拉碎，盖上盖子继续焖煮。
等到锅里的蘑菇变软，再在表面撒少许胡椒，即可出锅！
懒人必备菜谱：电饭煲虾仁焖饭
炎炎夏日，又做饭，又炒菜，总是一身汗。有了这个菜谱，饭菜一锅出，告别闷热厨房，美味的不要不要的~
用料：
一量杯大米
200g虾仁
半小碗玉米粒
半小碗洋葱碎
半小碗胡萝卜
半小碗青豆
两朵香菇
适量姜蒜
1勺生抽
2勺香油
做法：
准备好食材
大米洗净后加1勺香油搅拌入味
把拌好的大米倒入饭煲，并按照水米比例加水
加入青豆、洋葱碎、玉米粒、香菇片、胡萝卜丁、虾仁
再放入姜蒜末、生抽、香油
按煮饭键焖饭煮熟，盛出来就可以吃饭啦~
榄菜肉末四季豆
用料：
500克四季豆
100克猪肉糜
1勺橄榄菜
3根葱
1小块姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
做法：
四季豆切小粒
葱、姜、蒜切末
把四季豆炸熟
开中火，葱姜蒜炒香
调小火，加入猪肉糜，煸炒
待把肉碎炒散开后，开中火，加入料酒
再加入生抽和糖
稍微煮一下后，加入橄榄菜炒匀
最后加入四季豆，开大火，煸炒，收汁
待汤汁收干后，盛出
（锅里会有挺多油的，盛的时候锅稍微倾斜，待菜和油稍微分开点再盛）
完美牛排-米其林大厨的煎牛排方法
和一个以食肉为生的人在一起也会变成一只食肉动物。
试过很多方法，想要在家也能煎出一块儿完美牛排。
这个方子来源于一位米其林大厨的视频。
做出的牛排外脆里嫩，色正多汁。
至于完美不完美，试试便知。
用料：
牛排一块
食用油
盐
黑胡椒
做法：
首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip. 
买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。
做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。
平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。烧的时候可以将锅稍稍倾斜，用小勺舀国内的油汁，不停的浇在牛排上，这样味道会更浓郁。
煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。
看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。
最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。
幽灵果酱三明治便当
おばけちゃんのジャムサンド
简单的，适合万圣节的便当
转自http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2013/10/post-258.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2片吐司
适量果酱
做法：
两片吐司叠在一起，用厨房剪刀剪出幽灵的身体（可以先手绘好再剪）
取其中一片用模具摁出眼睛
然后再用模具摁出嘴
再另一片吐司上涂上喜欢的果酱，再重叠起来
放进便当里就完成了（帽子可以用面包边剪出来）
绣球鱼
用料：
鲤鱼
鸡蛋，木耳，菠菜，油菜，
胡萝卜，鸡蛋皮，葱姜，香油，
味精，料酒
做法：
原料准备
辅料都切丝
鱼去头和尾和鱼骨，去除鱼皮只留鱼肉，鱼肉切片，再切丝，葱姜切沫。肥肉切丝。（加盐味精料酒腌制）加一个蛋清，抓均加淀粉上劲，在加入一半辅料丝，抓均，将其做成丸子在沾上另一半辅料，上锅蒸至8分钟即可。淋上汤汁。
汤汁调汁，烧水，加盐味精，加淀粉勾芡即可。
成菜
香煎鸡翅
不记得这是第几次做煎鸡翅膀了，很香很好吃很简单。开动的时候可以蘸点椒盐、孜然、辣椒粉……味道更丰富！
用料：
500g鸡翅
10g盐
做法：
鸡翅洗净，吸干水，500g鸡翅10g盐的分量，拌均匀，腌制一晚上。
煎之前吸干表面水分，防止溅油，殃及无辜！
把鸡翅平铺在不粘锅里，然后再开大火，热锅约1分钟再放油，可以更好的放在溅油。煎约3-5分钟，至表面金黄，翻面继续煎至金黄熟透
咸蛋黄豆腐
用料：
4个咸蛋黄
1块嫩豆腐
做法：
一点油小火放咸蛋黄炒一会 加点水加豆腐煮一会
三时三餐渔村篇：海虹蔬菜面片汤
韩国综艺“三时三餐”车嫂（车胜元）做的一顿早餐，就地取材，几乎都是蔬菜，加上海虹和手工劲道面片。我建的菜谱，按中国人的口味作了些调整，突出蔬菜鲜香，减少了韩料的辣甜酸口，让人相信蔬菜可以美味温暖

菜谱用量看似用料都少少的，起初以两人份做的，结果是足够三个大人吃得暖暖饱饱美美的😄🌈
用料：
用了20个海虹
120克（2-3人份）面粉
小的一个西葫芦
一个土豆
一根青阳辣椒
两小个小红辣椒
半个红洋葱
半根（含葱头）大葱
三个香菇
三个蘑菇
三瓣大蒜
做法：
海虹整理洗净。将一半海虹取出肉，用来熬汤底；另外一半海虹留着最后出锅前加入面片汤。
熬汤底：大葱头是熬汤底的秘诀，不要扔掉，洗干净划开几道。青阳辣椒半根，小红辣椒都去籽切圈
汤底加入切片的香菇、切细的大葱绿叶部分（葱白、蘑菇不放汤底，切好留着和蔬菜一起炒香）
一半海虹取出肉熬汤底用
这就是汤底料，加水，大火烧开后小火熬十五分钟
汤是乳白色的，满屋蔬菜清香
开炒锅，洋葱、大蒜、大葱白切细，煸炒出香味并且透明
加入切小块儿的蘑菇、西葫芦、土豆煸炒，适量加点盐可以加快软糯
煸炒好的蔬菜加入滚开的熬好的汤底（葱头取出扔掉），大火烧开后，煮一会儿确保土豆酥软（那样才好吃），用手指摘入面片（面团揉得劲道、不要太干，形状无关紧要，手工摘的面片比用刀切的好吃很多）
面片基本浮起，加入另外一半海虹，煮开，只需要简单加盐就可以完成调味✅
美味
追剧ing 认真做饭的人都很美好
往自己菜谱里放一张车嫂😁
这才是真相的车嫂好男人👍😄
薏米冬瓜骨头汤
用料：
500克冬瓜
2小把炒薏米
适量盐
一只骨头
适量水
做法：
骨头和薏米清洗干净，放锅里煮开关火，再漂洗干净，高压锅放适量的水加骨头和薏米煮，上汽后中火煲20分钟。
冬瓜去皮，切块备用。
煲好的骨头薏米汤开锅放入冬瓜，盖普通的盖子煲至冬瓜变软，大概15分钟左右，放盐调味再煲5分钟关火。
成品
豆沙面包
用料：
克黄油
克高筋面粉
克豆沙馅
克蛋液
克酵母
个鸡蛋
克细砂糖
克牛奶
克豆沙
黄油
做法：
面粉250g 酵母3g 白糖30g 鸡蛋一个 黄油30g（化开） 牛奶80g 和成面团 醒发两倍大
排气 切块
加入豆沙馅
包成豆沙包
擀成片
划几刀 不要划断
卷卷
围城圆圈
二次醒发40分钟
刷蛋液 撒少许白芝麻 180℃烤20分钟
木糖醇饼干
今天这款饼干是特意为我父亲制作的，因为受糖尿病的困扰，很多高糖的食物他都拒绝，其实我们俩父女很像，都超爱吃零食，超爱吃水果，就因为他的病所以很长一段时间他都决绝这些食物，做女儿的我看在眼里，疼在心里，原来经常会为他制作低糖的面包，这次试做了次木糖醇的饼干，虽然口感不如以往饼干那样酥脆，但至少成品还算是成功，他牙口也不是很好，正好能用这款小饼干当磨牙的零食，这次制作了四种口味，看到他吃到后满意的表情，觉得我做的一切都是相当的值得。
用料：
60克木糖醇
100克黄油
130克低粉
130克全麦粉
少许盐
1个全蛋
做法：
黄油室温软化，加入木糖醇和盐搅拌均匀
分次加入全蛋液，搅拌均匀
直至将其打至颜色稍白的奶油霜状
筛入所有粉类用橡皮刮刀稍拌合
用手抓捏成团
放入密封袋中擀压成
5cm的薄片，放冰箱冷藏至凝固，约2小时
取出冷藏好的面团，月饼花片沾少许高粉，按压在面团上成形
取方形模沾少许高粉，将图案取出即可
放铺油布的烤盘上，烤箱预热180度，烤15分钟左右，在利用烤箱余温焖5分钟即可
坤博砂锅烤红薯
坤博砂锅，一个网红砂锅，朋友圈的朋友们天天晒烤红薯，烤鸡翅，各种晒锅晒美食。用过的朋友都极力赞扬这个神奇的砂锅，说一个砂锅做了烤箱的东西，还要比烤箱的好吃，煲汤煲粥更是香浓美味。听他们不停的赞美，于是毫不犹豫的入手了一个。拿到锅后，感觉这个非常有手感，做工更是完美。这是一个能靠颜值的锅，偏偏有腻害的内涵。

烤红薯，必须的，因为他们说烤出来的红薯味儿就像是碳烤的一样香，好神奇又木有。
用料：
4个红薯
3张锡纸
1个蒸架
做法：
新买的坤博砂锅，只需用湿布擦拭干净后即可使用
红薯尽量选个头中等的，我的红薯是自家种的个头比较大
把烤架放入锅里
把锡纸折好放到烤架上面，贴合锅体并把高出锅的锡纸往外翻压
把干净的红薯（大个的红薯切成两半）均匀的摆在锡纸上，盖上砂锅盖子准备烘烤
全程用文火烘烤60分钟（因为我的红薯有两个个头比较大的所以用的时间比较长，小红薯可以缩短烘烤时间哦）
	检查红薯是否熟透了，可以用筷子戳下，看能否把筷子戳透红薯，如果非常容易的戳下就是熟的了
香香的烤红薯，引来了隔壁邻居了，于是又分了一半给隔壁老婶吃
非常好吃
多彩美龄炒饭
用料：
2勺大米
3勺半水
2个鸡蛋
20只虾
半根胡萝卜
10根蒜薹
6片木耳
半个洋葱
半根熟玉米
1汤匙耗油
20克左右食用油
1片姜
一汤匙料酒
看自己口味盐
做法：
这是一家4口的量！提前蒸好饭，我正常蒸饭水是米的2倍，但是炒饭会少放一勺水，为的是粒粒分明哦，蒸好后放冰箱冷藏！
木耳提前泡发，虾去壳，用料酒和姜丝腌制30分钟，其他蔬菜洗好，切成丁！
洋葱切丁备用！其他蔬菜切好后一律焯水，捞出后迅速放到凉水里！锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋打入，转小火，用筷子把鸡蛋搅碎，炒好后盛出！
炒锅倒入食用油，把虾中的姜丝和料酒倒掉，把虾倒入锅中炒1分钟，放入洋葱翻炒，加耗油，放入已焯水的蔬菜，鸡蛋，加盐，翻炒3，5分钟，倒入米饭，搅拌！美味出锅！
学校附近那碗炒粉干炒米粉
该吃吃该喝喝、有事别往心里搁。

学校附近那碗温州炒粉乾，绝了，有时候想念，回家后买过几次大排档都不是那个味，而且本地都是炒米线。    求人不如求己，学做起来（感谢下厨房几个温州炒粉干的方）。大概看了下结合自己的窍门出的方。味道还不错吧，反正女儿是被征服了，哈哈 吵着要吃。

炒粉干大家其实最怕加入米粉后不好炒开。我用的牌子口感还不错，老牌安全卫生，新手容易上手，不易抱团糊掉不易断。
用料：
250克米粉
半个洋葱
半根胡萝卜
适量（不要花生油）油
3个鸡蛋
适量香菇
3-4根芹菜
一小把虾皮
少许芹菜叶
少许黄酒
适量生抽
做法：
食材准备。                                                                  米粉先泡水 泡软沥干。菜切丝备用
泡好的米粉加入适量油，生抽拌匀。                               
鸡蛋打散，热锅冷油加入 炒至半熟盛出。蛋刚凝结即可。
锅里重新加油，依次放入洋葱，胡萝卜，黑木耳香菇挤干，炒香后加入卷心菜，芹菜梗，虾皮。
加入米粉。适量黄酒生抽调味，半碗泡香菇的水，盖锅盖，大火 闷软粉干。闷小会儿开锅盖转中火，用筷子搅拌，不停挑起直到拌匀，尝咸淡调整，最后加入芹菜叶关火即可。
春来野菜又一季~荠菜素蒸饺
荠菜包饺子是很多人喜欢的，但大多是和肉一起，今天这个素馅的，不仅更能突出荠菜特有的清香，加上用的馄饨皮，又薄又筋道，搭配鸡蛋和豆腐，能透过皮看到里面黄白绿的馅，养眼又好吃😃
用料：
克荠菜
两枚鸡蛋
一小块（三两左右）老豆腐
适量麻油
适量盐
半斤馄吞皮
做法：
将鸡蛋均匀打成蛋液，可放点点盐。
锅中放少许油，将蛋液倒入锅中炒熟后，切碎备用。
豆腐切成小丁待用
荠菜炒下水，稍捏下水成团，然后切碎。
将切好的炒鸡蛋、豆腐、荠菜放入容器中，放适量的盐和麻油，拌匀即可。
用混吞皮按照你喜欢的样子包起来就好了。
包皮技巧1
包皮技巧2
然后上屉蒸，锅开上气后6-8分钟就可以了。
喜欢吃麻酱的可以淋点麻酱，还可以捣点蒜泥蘸着吃都行。我个人倒是喜欢原本的味道，什么都不放，直接吃😊
番茄土豆炖牛腩
用料：
克牛腩
2个西红柿
1个土豆
克盐
勺生抽
克冰糖
辣椒粉
老抽
1根胡萝卜
几颗蒜
做法：
热锅，下油，热油后放冰糖融化。牛腩切块，番茄切小块，胡萝卜切滚刀块，土豆刷干净带皮切块。
锅里下牛腩，蒜几颗，翻炒煎上色，下番茄翻炒。下胡萝卜翻炒。加水，生抽，老抽，盐。大火。转小火炖45分钟，大火，下土豆块，15分钟收汁。辣椒粉。
可可轻乳酪
轻乳酪蛋糕一直以来都是乳酪控MM的最爱，奶味浓郁口感绵润，相比重芝士更低热量，以前做过多次都用子瑜妈妈的方子，原味的抹茶味的都不错，今天尝试一下可可味的，加入少量可可粉的轻乳酪别有一番风味，绝对值得可可控们试一下！
可可轻乳酪，值此母亲节之际献给妈妈的爱！爱，从来都是不讲究形式，只注重内涵……
用料：
奶油奶酪100（原方100）
黄油30
牛奶50
糖30（原方40）
低粉15（原方15-20）可可粉6
玉米淀粉10
盐少许
鸡蛋3个带壳62左右
做法：
分离蛋白蛋黄，粉类过筛，（这一步也可以先用热牛奶把可可粉化开）
奶酪牛奶黄油隔水融化搅拌至细腻顺滑浓稠状，逐个加入蛋黄拌匀，然后筛入粉类拌匀至无干粉，放一旁盖湿布备用
开始打蛋白，先150度预热烤箱：最下层烤盘内注入适量温水，注入的水自己掌握好，太多会加长预热时间，太少在烤制过程中又会还没烤完水就干了，一般我都会注入目测大概高于2公分高度，(烤箱自备的烤盘注满），然后倒数第二层放烤架
蛋白加少许食盐然后分次加入白糖打至中湿性，取1/3与奶酪蛋黄糊拌匀，然后把奶酪糊再倒回蛋白糊用刮刀拌匀，倒入模具，我这次用了磅蛋糕模，轻震一下放入预热好的烤箱140度80分，烤完差不多烤盘里的水刚好干，如果水放少了中途干了也不要再加水了，看蛋糕表层如果上色太深适当调低温度
南瓜小米粥
用料：
克小米
克南瓜
克水
做法：
南瓜去皮切小块，和小米同时加入锅中，煮半个小时，南瓜熟透按压成泥，再煮半个小时就可以啦（我是用的电饭煲煮粥功能）
配个茄子尖椒馅的发面饼😂
红糖松糕
传统中式点心，味道朴实，大道至简。
小贴士里有几个关键提示，一定要看。
用料：
180克粘米粉
60克糯米粉
40克绵白糖
30克蜂蜜
110克水
30克红糖
做法：
将粘米粉、糯米粉，绵白糖、蜂蜜，水一起放入盆中，用力搓揉直到混合均匀。干湿程度是用力能捏成团，也能搓成细末，略微粘手。
搓好的糕粉盖上保鲜膜，静置半小时到一小时。
将静置好的糕粉过筛，最好选用比做蛋糕筛面粉更粗一些的筛子。
模具底部垫一张烘焙纸，将过筛好的一半糕粉舀入模具，抹平表面，均匀撒入红糖，再舀入剩下一半糕粉。所有动作要尽可能轻。
模具放入蒸锅，中火蒸45分钟。
蒸好后趁热倒出松糕，撕去底部烘焙纸，用保鲜膜或者湿纱布包好，直到放凉后，切小块食用。
绿白黑清炒笋片
母亲节回到母亲身边，母亲小院中的笋送给了我，满满的幸福感，这就是福报，经常回到母亲的身边。
用料：
约20cm长笋
适量盐
5朵木耳
半根豆腐卷
适量蒜，辣椒，姜
做法：
提前1小时泡发黑木耳。
准备食材，芦去皮要厚点，白色的纤维囗感不好一定要去除，洗掉，斜刀切片。盐淹5分钟，倒出水分，待用。
豆腐卷也斜刀切片，同时姜切细丝，蒜切碎，辣椒切丝。
先开火，加入油稍多一点，微热，先姜次蒜后辣椒丝入少许盐炒的香，放入笋开大火爆炒2分钟加入黑木耳豆腐卷片翻炒2分钟。
麦多馅饼香辣鱿鱼
一直喜欢吃香辣鱿鱼馅的麦多馅饼，之前做过，没有记录，时间一长就给忘了，今天再做一次记录一下。
用料：
馅料
500克鱿鱼
1个洋葱
一把孜然粒
适量甜面酱
适量蒜蓉辣酱
适量辣椒粉
适量盐
适量油
饼皮
450克面粉
5克酵母
2克小苏打
1克碱面
300克水
做法：
鱿鱼焯水，鱿鱼须会更劲道，没买到就用鱿鱼圈吧，味道一样，口感稍软。
鱿鱼切丁，洋葱切丁
锅中少放一点油，油热下葱头，炒到水分尽量少一点，下鱿鱼丁，翻炒均匀，放蒜蓉辣酱大概20克左右，甜面酱大概60克左右，孜然粒一把，盐调味，还可以放一点辣椒粉看个人口味。
面粉，放入酵母，小苏打，碱面，水，活成面团。醒发四十分钟。面包机用的面团发酵档，但是没全部发酵完成，提前二十分钟断电。这个有点半发面，没有全发，我个人的感觉。
醒发好的面团，放在案板上擀成薄片，抹油，上面撒上一层薄薄的干面粉
卷起，分成六份。
擀成中间厚，边上薄。
包好馅料，放入烤盘，按成饼状。
放入烤箱210℃，十五分钟左右
出锅了
味道不错
皮蛋海参粥
某人喜肉。望着他日渐膨胀的腹部，一边喊减肥一边嘚瑟吞咽五花肉的日子是矛盾的，配合招牌表情又萌又无奈。喔~减肥算了吧~

作为努力奔走在厨妇路上的女纸，一直都想琢磨出好吃的，可惜…可惜我做的都有些寡淡，原因嘛肥肉太少没油水😅😅😅😂😂😂

只是冬季来临，想吃温暖的食物，想有家的感觉，不知不觉想起做粥。这个煮粥的法子是跟广东人学的，我自己试验了确实要粘稠，跟外面粥铺比要清淡，食材也相对放心一些。
用料：
100克东北大米
1只皮蛋
1只海参
1片生姜
少许料酒
少许麻油
少许生菜
少许盐
做法：
取100克米，我选的是东北大米，洗净后加入10克色拉油，拌匀后放入冰箱冷藏一晚上，备用。
第二天，取出浸泡过的大米，入开水锅，大火煮沸后再继续煮20分钟。全程要不停的用勺子搅拌米粒以防止沾锅。
在煮粥的过程中，将皮蛋、海参（各1只）切成碎粒，切姜丝。将切好的皮蛋，海参，姜丝搅拌在一起，加少许料酒，盐。腌渍一会入味。
待粥煮至粘稠，米粒逐渐透明化，加入皮蛋海参姜丝，搅拌，再煮15分钟。可按个人口味再加盐调味。出锅前加生菜丝，麻油。（我没加，实在是太冷了，懒得去菜场了）
胡萝卜番茄饭卷
用料：
番茄
胡萝卜
米饭
鸡蛋
盐
油
水
做法：
番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀
锅中放水，把碗放入锅中蒸5分钟左右
平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用
将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可~
【风琴土豆】烧土豆偷个懒，也能刷爆朋友圈！
在家宴客的时候，总得有一两个拿得出手的高颜值料理，今天的两道土豆料理绝对派得上用场。风琴土豆表面像拉开的手风琴，乳酪、培根都渗进了土豆里，香气扑鼻；多余的土豆还可以搭配香草碎和芝士做薯角，在朋友面前小露一手，绝对惊艳哦！
用料：
#风琴土豆
2个土豆
240克培根
50克马苏里拉芝士碎
适量盐
适量黑胡椒
1支迷迭香
#香草奶酪薯角
2个土豆
10克罗勒碎
8克辣椒粉
40克芝士碎
适量黑胡椒
适量盐
2个鸡蛋
做法：
一、风琴土豆
1、长土豆带皮洗净，在顶部打刀，每刀间隔2毫米左右，不要切到底，将筷子垫在土豆两侧，防止切断；
2、土豆放入烤盘，表面刷一层橄榄油或色拉油，放入预热到200度的烤箱中烘烤20分钟；
3、在缝隙中塞入培根片, 撒马苏里拉芝士碎、盐和黑胡椒，放上一根迷迭香，继续烤到芝士融化即可。
二、香草奶酪薯角
1、剩下的土豆做成香草奶酪薯角，土豆竖切后再二分、四分，切成八个土豆块；
2、罗勒碎、辣椒粉、芝士碎、黑胡椒、盐混合均匀；
3、薯角裹一层鸡蛋液，再蘸上芝士配料，放入预热到190度的烤盘中烤30分钟即可。
锅包豆腐
想吃豆腐，为了让孩子吃点豆腐
用料：
1块豆腐
克糖
勺番茄酱
滴白醋
勺酱油
克盐
个鸡蛋
勺生抽
勺淀粉
做法：
豆腐切成小块，加盐水泡几分钟
加入生粉中滚一下
放入蛋液中裹一下
放入锅里煎至两面金黄
煎好后，锅里放水
倒入兑好的醋、生抽、白糖、鸡粉、蕃茄酱调好的汁
烧几分钟，最后汤汁粘稠，加入葱花
成盘
农夫面包
试过乡村面包
做完田园面包
我还好奇会不会有个农夫面包什么的

还真有～

Pain Paysan（法）
据说是法式面包中最传统的面包之一
用料：
25gA高筋面粉
14gA冷水
少许A酵母
160g高筋面粉
40g全麦面粉
4g盐
4g酵母
140g冷水
做法：
将A部分食材混合成均匀的面团，盖上盖子发酵1-2小时
将所有材料放入面包机中搅拌成均匀的面团（效果如图）
面团在面包机中完成第一次发酵（体积约1.5倍大）
将面团分成三份，整形呈水滴状
面团放入烤箱中发酵至2倍大，取出面团，烤箱预热（上215/下210）
面团表面撒上面粉
烤箱预热完成时，用锋利的刀在面包表面划上刀口
面包放入烤箱中烘烤至熟透即可（参考时间15-20分钟）
将烤熟的面包取出，放凉即可
三文鱼糙米咖喱饭
用料：
0.5块咖喱
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
250克三文鱼杂
2片培根
半个玉米
适量黄油
适量糙米
做法：
准备好食材

黄油炒洋葱，可以祛洋葱的呛味。
洋葱炒软后加入胡萝卜和玉米
加入培根
加入糙米一起翻炒

把备好的三文鱼土豆汤加入。(我是先煎三文鱼，再加水煮汤，因为懒所以把土豆加入鱼汤一起煮软)
加入咖喱半块或者一块，看个人口味，再加入盐
西红柿海鲜豆腐汤
对西红柿做得菜毫无抵抗力，尝试了这个汤，一级赞
用料：
250g卤水豆腐
虾，贝壳类，可随意搭配海鲜
少许葱姜蒜
少许耗油
根据自己口味调试其他调味品
最重要，一个西红柿
做法：
卤水豆腐设成小方块，海鲜洗净，葱和蒜切碎，西红柿削皮切好
油锅4成热，把豆腐下锅，小火煎微黄，出锅。锅内油直接下葱和蒜爆香，西红柿下锅炒出水
海鲜下锅炒开，可加点白葡萄酒去腥，下煎好的豆腐块，加水煮开。
水开后了加点纯牛奶体鲜，加入耗油，盐，鲜酱油等调味，关火出锅咯
煎肉三明治
三明治常常夹火腿或蛋，今天自己做肉饼,轻松就有好吃的三明治啰！
用料：
1个鸡蛋
300克肉末(可以做6个)
2片姜
1/2根胡萝卜
100克韭菜花
1勺酱油
1克白胡椒粉
1克盐
5克玉米粉
做法：
猪肉末加入酱油，姜末，白胡椒粉，盐，玉米粉，50g水，用手顺时针旋转搅打约3分钟
胡萝卜切末放入
韭菜花切末放入拌匀
将肉饼用手掌压成圆形
锅中放入10克油煎至2面焦香
全程需要3-5分钟，盖锅盖会比较快一点
煎个荷包蛋，小黄瓜，番茄切片，吐司抹上少许沙拉酱，就可以组合成漂亮又美味的三明治啰！
樱花和菓子
用料：
10g练切
15g豆沙馅儿
色素适量
做法：
白芸豆泡水一晚，去皮，上锅蒸30分钟，再炒干水分，制成白豆沙。

糯米粉15g＋8g水，搅拌均匀，放入微波炉转30秒，制成求肥。
白豆沙与求肥混合，搅拌均匀，制成练切备用。
练切中加入适量食用色素，搅拌均匀，揪成20g左右一个的髻子
包入豆沙馅儿
用三角棒压出5个花瓣，取一点黄色练切做花心。
炒杏鲍菇（椒盐版）
用料：
2个杏鲍菇
适量椒盐
做法：
杏鲍菇切片，开水烫熟，投凉攥干。
起锅烧油，蒜花炒香倒入杏鲍菇，中小火慢慢翻炒。
放入少量的盐，老抽，翻炒到水份慢慢收干，倒入烧烤料翻炒出锅。（因为杏鲍菇是熟的，炒的时候不放水，小火慢慢把水份炒干口感非常好。）
炕羊排
这是一道回族人的菜式，重点是锅具。我用的是一口“家传”老锅，是爸爸找人用一块儿铝锭手工铸成，猴沉候沉，铸铁锅也可以，主要就是锅的底面积要大，底要厚。
用料：
1.5斤羊排
2个土豆
1个洋葱
1头蒜
1小块姜
一小截葱
3-5粒冰糖
2-3大勺郫县豆瓣酱
1大勺湿豆豉
少许生抽
少许料酒
少少许老抽
3-5片香叶
比一般炒菜多一点油
做法：
羊排剁开，切段筋膜，如图大小的寸段，洗净沥干
葱斜切段，姜蒜拍破
备好豆豉一大勺
备好郫县豆瓣酱两大勺
花椒和干辣椒备好，干辣椒要选辣一些的
热锅冷油下锅，油温8成下豆瓣酱和豆豉，炒出红油后下葱姜蒜炒出香味，全程大火
转小火下花椒和辣椒炒香，火要小，免得炒焦。
放入冰糖
转大火放入羊排炒匀，每块儿羊排都沾上料。调入生抽，烹入料酒，少许老抽上色。
羊肉炒至变色水汽干后转入铸铁平底锅，平铺一层，加热水至没过羊排，放几片香叶，盖盖大火至水开，中小火焖炖1小时左右
一小时之内不要揭盖，快到一小时打开尝尝汤汁咸淡，如果味淡加入盐，或更好的话另起油锅，炒香适量豆瓣酱，加入少许水后浇入，味淡会比只放盐更好些。土豆切滚刀块放入锅内，用锅铲尽量把土豆放在羊排之间的缝隙，能接触到锅底，这样可以碰到羊肉中出来的油脂，会很好吃。土豆放入六分钟左右后放入切片的洋葱，关火焖5分钟左右，完成。
这种做法出来的羊排有股烧烤的味道，一个小时的文火炖煮能让羊排彻底绵软，水干后羊肉会出油，铸铁锅内变的像烤箱一样，此时放入土豆和洋葱，会吸收流出的羊油，非常好吃～
日式生吐司（淡奶油版）
用了淡奶油，但依然没用炼奶，没做任何种面团的吐司，口感还算细腻柔软有嚼劲。

我的模具是1000克的低糖吐司模。
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
6克盐
5克酵母
315克牛奶
50克淡奶油
1大勺（约40克）蜂蜜
30克黄油
做法：
除黄油之前，所有材料放入面包机桶，揉面模式20分钟，加保鲜膜放冰箱20分钟（夏天为了保证面温不会过高，其他季节可以省略）。从冰箱拿出，加黄油揉至完全。
加盖一发，现在室温大概29-30度，我发了40分钟就好了。面团发到原本的2.5倍大左右，手指戳中心，不塌陷不会弹。其他季节要1个小时左右。
面团取出排气，平均分为6份，滚圆，盖保鲜膜醒约15分钟。
取一个面团从中间向两侧擀开，我大约每一侧擀3次，得到一个椭圆形的面饼。拍掉边上的小气泡，翻面，从上向下卷成长条的面卷。
盖上保鲜膜醒面15分钟。
取一个面团，从中心向两侧擀开，每侧大概3次，得到一个细长型的面饼，拍掉边上的小气泡，翻面，从上向下卷。
2到2圈半的面团。
6个面卷放入模具，放入烤箱，开发酵模式37度，最后发酵。发45-50分钟，大约模具7分~8分满。取出模具，预热烤箱到170度。
170度加热风，加盖烤32分钟左右，取出晾凉，收到袋子里密封保存。
❗十分钟做出好吃的炒菜❗蒜苗煎豆腐❗小白也可以做的美食❗
用料：
1块豆腐(老豆腐，北豆腐8)
4根蒜苗
3个小米辣椒
5克盐
做法：

❣️准备好所有食材

❣️豆腐➕蒜苗➕小米辣椒➕盐

❣️豆腐切块，蒜苗切段，小米辣椒切段

❣️起锅刷点油，油热放入豆腐，撒点盐，小火煎至一面金黄，翻面后在撒点盐，继续煎

❣️两面金黄后，豆腐盛出备用

❣️锅里留油，加小米辣椒，爆香

❣️再加蒜苗，翻炒几下，基本炒熟加一点点盐

❣️放入豆腐翻炒几下，即可出锅，记得轻轻翻炒

❣️色香味俱全，简单吧
简易版甜甜圈-不用烤箱
今天来试试不用烤箱的甜甜圈吧！成品很满意！松软可口！
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
100克牛奶
3克酵母
20克白糖
30克油
做法：
把除了油以外的所有材料全部混合，揉成面团
成团后加入油，再去揉面，直到面团光滑
发酵至两倍大，面团取出排气，分成8份，揉圆
锅中加入油，七成热的时候放入面团，炸至两面金黄，即可出锅
出锅后趁热加上白糖或者糖粉，美味的甜甜圈就可以食用啦！很松软可口！
双色圣诞树面包~
很有圣诞气息吧，面包也要萌萌哒~

跟爱和自由学做的，在艾果果爱素素微博上又得到了灵感，做成了双色的，口感肯定是没有吐司柔软，胜在很有圣诞节日的气息，装饰餐桌也很不错~喜欢的可以试试~

看似复杂，其实挺简单的，就是需要多多的烤盘O(∩_∩)O哈哈~ 此为两棵圣诞树面包的量，可以减半制作~
用料：
①绿色面团：
90g牛奶（室温）
40g鸡蛋液
2g盐
40g细砂糖
5g（可以少一些，感觉自己放多了）抹茶粉
200g金像高筋面粉
3g法国燕子干酵母
20g总统黄油（室温软化）
②红色面团：
90g牛奶（室温）
40g鸡蛋液
2g盐
40g细砂糖
5g（可以少一些，感觉自己放多了）红曲粉
200g金像高筋面粉
3g法国燕子干酵母
20g总统黄油（室温软化）
③工具：
多准备几个烤盘
适量油纸或者锡纸
④装饰：
少量糖粉
做法：
先来做绿色的面团，用少量牛奶（20g左右）把抹茶粉溶解化开。
把抹茶液和剩余牛奶，还有主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
*建议留10g牛奶，没加面粉不同，可以适量添减液体。
然后开启一档揉5分钟，再开三档揉10分钟，揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。
然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但是容易破。
*没有厨师机的用面包机、手揉都可以，这款面包不要求出手套膜，揉到扩展阶段就行的，我是习惯了，总喜欢揉好之后抻出来手套膜。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵，发至两倍大即可。
等待发酵的时候接着来做红色的面团，一样的操作，先把红曲粉化开，然后揉成一个光滑的面团。
同进行发酵至两倍大，绿色的先发酵，不同步，所以也可以绿色面团先盖好保鲜膜，室温放置，等红色揉好一起发酵。
发酵好之后，取出面团，在面板上按揉排空气体。
取绿色的面团，分别用刮板分割成20g、35g、50g、60g的面团各2个，与剩余的面团一起，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
红色的面团也是一样的操作。
松弛后的面团擀成圆饼，表面用刮板轻压3次，做均分6份的印记。
从正中切开，但不切断。
将面团打开后，在做印记处各切一刀，顶端不要切断，做出6个相连的小三角形。
反向围起来，接头处和在一起，其余的面团也是一样的操作，做好之后全部放入烤盘中。还有一个多余的面团，也是擀成圆饼，用五角星模具凹造型，剩下的最后一点面团，揉成圆球状，也放入烤盘中，最后可以装饰在面包上。
绿色的面团也是一样的操作，擀成圆饼，画好6等分，切割，围起来，就不细说了。
也是一样，放入烤盘中，在温暖处进行最后的发酵。
*如果没有那么多烤盘和烤箱，也可以放在别的器具上盖好保鲜膜，室温发酵，就是发酵慢一些，不过也能发起来，我家温度23度左右，做的过程中，已经有的面团开始发酵变厚了。
发酵之后，预热烤箱，上下火190度，预热好之后，把面包放入烤箱中层，上下火180度，烤8分钟，这个面包小又薄，不用烤太久的，注意上色加盖锡纸。
烤好后立即取出，放在烤网上晾凉，最后按照从大到小的顺序，叠起来，顶部装饰上圆球和小星星面包，筛上糖粉，就可以吃了~~
*面包保存的时候注意盖上保鲜膜密封，不然容易变硬，口感就不好了~
小蘑菇炆牛腩
用料：
400g牛腩
300g中小蘑菇街
各1小个红萝卜、土豆
各1大匙黄油、蚝油、老抽
适量姜、葱、蒜、黑椒粉、盐、料酒
做法：
牛腩切块，小蘑菇对切分别开水灼了捞起
用高压锅放牛腩加水约牛腩4倍，放姜片与小许料酒压约20-30分钟，捞出牛腩与汤汁放一边备用
黄油起锅下葱姜蒜爆香放入牛腩翻炒一会，加入红萝卜土豆粒再翻炒一会后倒入牛腩汤汁，煮开后加入余下调味料改文火炆20分钟，把小蘑菇倒入拌和，改中火收汁，上盘即一可。
酸豆角炒肉
开胃下饭神菜
用料：
300克豇豆
150克瘦肉
2个小米椒
2瓣蒜
2勺生抽
5克盐
2勺料酒
做法：
制作酸豆角，可以买也可以自己做。
自己做的步骤：豆角洗净，加入约50克盐，盐一定要放足，纯净水，乳酸菌。也可以用淘米水代替。放入密闭容器中。
天气热的话1-2天就好，冷的话3-4天。
豆角洗净，切成段。蒜、辣椒、肉切成末。肉加肉生抽、老抽、料酒腌制15分钟。
热锅中加入油，油温7-8成热，加入肉，肉差不多炒熟，加入蒜、辣椒，翻炒两下，加入豆角。一般不需要再加盐了，因为酸豆角都咸。可以根据个人口味再调味。
炒熟，装盘，出锅。
凉拌藕片
简单快速的拌凉菜呀，营养又健康～
我的食材用量仅供参考，具体根据食材的多少
用料：
1节藕
适量木耳
半根胡萝卜
2根香菜
2瓣蒜
2根小米辣
3勺生抽
1小勺盐
2小勺糖
适量辣椒油
1滴香油
做法：
木耳泡发，我泡了半个小时就开了，时间过长有毒 具体参考科普。
藕切薄片，胡萝卜切片。木耳 藕片 胡萝卜 下锅焯2分钟，过凉水。
蒜末 ，小米辣放入碗中淋热油，再依次加入生抽，糖，盐，香油，辣椒油，再把藕片，依次加入拌匀。喜欢别的食材也可以加
胡萝卜猪肉丸子
用料：
500克猪肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许葱
适量克拌馅料
20克牛奶
适量盐
适量豆油
做法：
拌馅（除豆油以外的所以用料）
团球
把豆油倒入不粘锅，不要等油开再下锅，低火炸。
炸完剩下的油滤渣后，可拌饺子馅使用。
麻辣虾
去市场买菜，看着虾不错，回来做麻辣虾喽~
用料：
虾，辣椒，花椒，麻椒，大蒜，生抽，料酒
做法：
活的海虾一斤洗净
备料，葱姜，花椒，麻椒，大蒜，辣椒
油开放备料加料酒，生抽，炒制片刻，加虾一起炒
一点水也不用加，锅干了，虾也就好了。美味的麻辣虾出锅了……
经典炒红果
美味零食
用料：
500克山楂
150克冰糖
做法：
将红果挖去两头并去除果核。
处理好的红果清洗干净，控一下水
1、将洗净的红果置于能放入微波炉的容器中，一层红果，一小把冰糖，分层将红果和冰糖放入。
2、在盛有红果冰糖的容器中放入纯净水。（水量为红果的2/3）。
3、放入微波炉中（微波火力），先运行一个5分钟，取出放置约30秒，再放入微波炉中，再运行4分钟。
4、取出凉凉后放入冰箱，即可随时食用。
毛巾卷蛋糕卷
绵柔的蛋糕配上丝滑的奶油，满满的享受……午后的阳光下，再来杯咖啡☕️～
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克食用油
50克低筋面粉
50克糖
几滴（可加可不加）柠檬汁
200ml淡奶油
18克糖
做法：
盆内倒入50g牛奶和50g油，搅拌均匀
继续倒入50g面粉，搅匀
找两个无水无油的盆，分别放入蛋黄和蛋白。继续在面糊里加入5个蛋黄，划z字形搅匀，搅到面粉无颗粒状，流动的状态就可以了，别过度搅拌。
打发蛋白，用快档打发至两倍大，有鱼眼泡泡了就开始加入1/3糖，用快档继续打发至有明显纹路；再加入1/3糖，用快档打发至明显纹路；倒入剩下的糖，用快档打发至明显纹路，再用慢档调节至提起来是鹰嘴勾。
烤箱180度提前预热5分钟，然后开始舀出1/3蛋白霜在蛋黄面糊里切拌或者翻拌，再把混合好的液体全部倒入蛋白霜的盆中，再次切拌或翻拌。烤盘里铺上油纸，接着把做好的面糊倒入烤盘，铺平，晃匀了再轻震两下，用刮刀，或者勺子抹平表面。准备好了，开始放入烤箱180度烤20～25分钟（看自家烤箱）顺利出锅。拿出烤盘开始晾凉。冷却后，在面上加盖一层硅油纸，然后倒置，撕掉另一面的油纸。
接着开始打发淡奶油，加入18g糖，隔着冰水快档打发，打至有明显划痕，再用慢档打发至短而尖的勾子。然后在毛巾面上抹好奶油，在靠近自己的一面多涂，涂厚。再快速小心的卷起来，卷紧致点，卷好，然后放入冰箱冷藏30分钟以上！完美出炉
切去头尾，再切片装盘。
豆浆机皮冻
朋友推荐的一款快手凉菜，一直以为不能好吃，很久也没有试，想吃又闲麻烦，索性做了一次，让人惊艳，豆浆机也能做出如此口感，堪比传统手工熬制的皮冻，现在推荐给爱好美食的朋友！
用料：
肉皮
做法：
超市买的整张肉皮，因为比较干净，回家不用怎么再收拾
一大锅沸水煮肉皮，此步骤是为了能更好的刮去肉皮上的肥肉，煮个20分钟，
肉皮捞出，刮起背面的肥油，一定要干净哦，不然皮冻做出来会油油的，不好吃。然后切成细丝，
取一小碗肉皮的量放豆浆机里，放水到低水位，开启米糊功能！工作完毕，取小盆，盆的四壁底部都抹点油，把皮冻糊倒进去，放冰箱冷藏，一定是冷藏啊，几个小时后就可以享用美味了。
丸子馄饨汤
用料：
速冻馄饨
各种鱼丸，蟹棒，牛肉丸等
做法：
煮开水
下入馄饨和丸子
加入调料
出锅
南瓜蜜豆奶酪馒头～小美版
为了不浪费吃剩下的南瓜浓汤，还有家里现有的材料，抱着试试看的想法做，味道出奇的好👻👻
用料：
260克南瓜浓汤（南瓜汁）
30克白沙糖（喜欢甜就50）
500克面粉
5克酵母（新鲜酵母8-10克）
3克盐
70-100克奶酪
10克油
做法：
除盐，面粉外通通放入，2分钟37度2速
倒入面粉，3-6速调和，水看面团的干湿度添加，太湿加粉，太干加水（南瓜浓汤有点多，我其实有两斤面粉了），调和好放盐，揉面键时间2.30
面团擀成长方形，均匀铺上蜜豆，一头卷起卷紧，收口捏紧切成刀切馒头
整齐有间距的排好，我量大放蒸笼蒸，发酵至按下去会回弹（大约半小时左右，主要看状态），上锅蒸25分钟，焖2分钟开盖
记得交作业哦！
一品素藕汤
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
温馨提示：3人量
配料：
盐:               2克
蔬菜精:       3克(或香菇粉)
（这是3个人的用料配比，大家可以跟据自己家的人员再加水与配料调配)
180g藕
100g胡萝卜
150g水果玉米
5朵干香菇
5颗枣
1000克水
做法：
1.食材
2.准备
锅中加少许油，先下胡萝卜和香菇，过油，稍微煎香，然后加入凉水，剩余食材全部入锅大火，待烧开转入小火，约至30分钟放蔬菜粉、盐调味，此时食材已熟  。可以多炖会儿，注意水量!
浓郁香气扑鼻，可以出锅盛汤，暖暖的一品素藕汤，富含丰富的维生素御寒暖胃，增强抵抗力，清淡，营养!
藜麦盐面包
头儿吃过说和香港口感一样！！非常开心！！

而且消耗藜麦超快！！
额外加了墨西哥辣椒粉和美国辣椒碎
不辣 可以不加也可以加黑胡椒~

配方量为8个盐面包

关于面粉的选择
| 吐司粉必须用日式的，凯萨琳 山茶花等等
| 不一定要用金牌面粉 用平时习惯做欧包的面粉即可 （这里只是强调并非一定要用特定品牌（即金牌），能用来做欧包的面粉就能代替这里面的高筋面粉部分（其中包含T65）

【划重点】害怕失败的那就完全按照配方制作 包括面粉品牌等等。不要问我能不能替代 能不能这样能不能那样。当然，熟手随意。

关于环境
室温23°C
湿度60-70

打面的水温以及水量 需要根据温度湿度稍作调整，因此不建议新手操作。


步骤基本与全麦胡椒盐面包一致
https://www.xiachufang.com/recipe/102880580/
不加全麦后口感更韧~
建立菜谱方便自己查阅
用料：
100g藜麦
300g（根据实际情况调整）水
盐面包体
140g日式吐司粉（凯萨琳）
260g高粉（金牌）
8g糖
8g盐
12g鲜酵母
220g（可预留20水
24g黄油
内馅
96g有盐黄油
少许墨西哥辣椒粉
少许海盐
少许美国辣椒碎
做法：
藜麦+水 煮开然后转小火焖 
起小尾巴+没有白心 就是熟了
假如最后水不够可以再加少许热水煮开再焖
如果最后水多了就大火炒干
藜麦不能煮的太粘 加到面团里会晕过去
【煮熟藜麦给的量比面团里需要的多 多余的冷藏可保存7天】
 
如果藜麦煮的太湿 面团预留的水多留点

藜麦放凉备用
混合除黄油外的食材，厨师机中低速搅打2min成团，转中速2min。此时面团比较光滑，没有出膜。含水量不高，面团相对干。天气干燥时要再加点水。
加入黄油，中低2min，中高4min。
状态是介于扩展阶段和完全扩展之间，较为柔软。千万不要打出太薄的膜，面团太过柔软不便后面的操作。
再加煮熟的藜麦160g ，低速打匀并且表面是光滑的。
打好的面温24-27度为宜
滚圆盖保鲜膜进行第一次发酵 27°C 50min
如果面温过低，需要适当延长发酵时间。
检验方法就是戳洞
发酵完毕后用手掌排气并分割100g一个 
滚圆成锥形
盖保鲜膜 1-4度冷藏松弛50min
（图片用的是全麦盐面包的）
取出回温10min（时间需根据室温调整）
擀面杖整形，操作第一步如图
（图片用的是全麦盐面包的）
整形第二步如图，擀的长度大概这样就可以！
这个方法超好用！！多擀几次就会把握好比例，卷起来就很好看了！
（图片用的是全麦盐面包的）
然后盖保鲜膜室温松弛15min，擀成如图长锥形，尺寸我没有量过，尽量是擀的细长平整，卷出来的形状会漂亮。如果擀不开就盖保鲜膜继续松弛。
（图片用的是全麦盐面包的）
抹黄油，12-15g都ok，不要低于12g！相信我！低于会不好吃！再放少许辣椒粉 喜欢辣的可以多放点
如果没有有盐黄油，这一步也撒些海盐。
整形，卷的时候要稳，别歪了
整完形进行第二次发酵，30度 45min。
可以在35分钟时检查状态，因为整形时速度慢的话会影响到二发时间。

石板放入烤箱最高温度预热30分钟以上。
下层放个烤盘一起预热，烘烤前提前准备好沸水。
发酵完毕，表面喷水，放海盐放辣椒碎。
此处不刷蛋液！！不刷蛋液！！
可以试试刷些融化的黄油帮助上色！
面包放上石板，浇半杯热水在下层烤盘上。
220度 13-15min

烘烤过程中会出现漏少许油的情况，不要惊慌！
中途不要开烤箱看。如果上色较快可降温到200度。
（油布上放油纸，边边这样折起来，就算漏油也不会漏太多到石板上）
完全冷却之后很松软又有韧性！！！表皮和底部是脆的！！！
快捷版腌东北酸菜
简单快捷，干净卫生，省时省力
用料：
1颗白菜
适量盐
做法：
大白菜不用洗直接对半切开，切丝后撒上盐，腌制半小时左右
不用攥干水分直接装入无油无水的罐头瓶，矿泉水瓶子里，盖好盖子，放到阳台上2-3周，看到白菜从绿色变成黄色后即可
素炒儿菜
上次肉片炒芥菜头 先生说素炒会更好吃 这次就素炒尝试一下吧
用料：
250克芥菜头
3克盐
1根蒜苗
做法：
洗净切片装盘
一根蒜苗调味
热锅凉油下锅翻炒
五成熟放入切好的蒜苗
加入少许盐 翻炒盛盘 脆香可口
藜麦褐菇拌饭
配方及配图来自 @手机看病APP
用料：
1杯藜麦(Quiona)
1磅褐菇(Portobello)切碎
5瓣大蒜切碎
2 汤匙(=30mL)帕尔玛干酪碎(Parmesan Cheese)
1/2茶匙(=2.5mL)干百里香(Thyme)
1 汤匙(=15mL)橄榄油
海盐(Sea salt)
黑胡椒粉
做法：
煮锅中放入1杯藜麦，2杯水，煮熟。
煎锅热油后，加入褐菇、大蒜、百里香，翻炒4分钟。
倒入藜麦拌匀，加入盐和黑胡椒，根据口味加入芝士碎。
白果海蓝藻
其实就是裙带菜，很有营养的深海藻类。
用料：
适量海蓝藻
10粒白果
适量青红椒丝紫甘兰丝
适量盐，味精，香油，葱姜熟油
做法：
海蓝藻切成细丝。
白果开水煮五分钟。
其它噼里啪啦全拌一起好了，按口味把调料拌进去，成活。
8寸皇冠小公主蛋糕
用料：
38克细砂糖
450克淡奶油
2个芒果
做法：
淡奶油我用的是铁塔奶油，这款奶油挺好吃的，价格也不贵
蛋糕胚分三层
芒果切粒
一层奶油
加芒果
继续奶油加芒果
抹面，加上装饰
围边调整
银耳秋梨羹
秋风瑟瑟，寒意渐来……缓一缓忙碌的脚步，用心做一份甜羹，为你自己，为你的亲人、朋友，关照一下疲劳的身体，温暖憔悴的心灵！
用料：
1、2只雪花梨
3朵银耳
1只，撕成小片金桔桔皮
约10-15块冰糖
做法：
银耳泡发，去蒂，洗净
雪梨1、2只，洗净，切块
小金桔洗净，桔皮撕成小块备用
冰糖10几颗
锅中倒入水，下银耳、梨同煮，加冰糖，盖严烧开后，转小火煮1个半至2小时，至银耳、雪梨烂熟、剔透、汤汁粘稠，下入桔皮煮5分钟即可
红烧公鸡
第一次做，样子看起来还可以
用料：
30克油
半只鸡
5片姜
3个干辣椒
1勺老抽
6粒花椒
5克盐
5瓣大蒜
500克水
半只公鸡
做法：
鸡宜用活鸡，剁好洗净用开水煮一会，去血水，之后在锅里放油烧热，加花椒干辣椒姜，翻炒等有香味后加入鸡块，大火继续翻炒，加入老抽，翻炒，
等鸡肉炒的差不多有点收缩，加水，大火待煮沸，转小火，盖锅盖，闷二十分钟至半小时。
二十分钟后大火，收汁，加盐少许，待水分快干时加入青椒，青椒不能放早，否则太熟，加入太晚，不容易断生。
待汁收干，装盘，大功告成！
既浓厚又清爽的黄瓜皮蛋汤（白汤）
之前见过这个菜，没敢试，总觉得是黑暗料理，直到自己试了一下，竟然可以这么好喝，导致现在经常做，获得一致好评！
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
一小块切丝姜
1调料勺盐
做法：
准备好料，黄瓜切片，姜切丝，皮蛋切成小块，我嫌他沾刀，就掰碎的。
起锅烧油，油的量大概是三勺，下锅把松花蛋煎出壳。
松花蛋到这个程度，下姜丝，炒至姜看起来没那么水了。
下黄瓜片和半勺盐，炒均匀。
加水，大火烧开
五分钟左右是这个状态，汤发白了，不太白，加半勺盐。
再煮五分钟左右，汤完全白了，就可以关火出锅啦！
皮蛋没有了碱味儿，剩下的都是香，汤里有姜的微微辣还有黄瓜的清香，完美！
双皮奶
蛋清越少，双皮奶越滑嫩，可以根据自己的口味调节，90g～100g蒸出来是还是液体，要冷藏以后才会变成固体，120g蒸出来就是偏固体状态了，只有最上面有一点点流动性

配方能做150ml的耐高温布丁盒7个（100g左右一个）
用料：
500g全脂牛奶
100g淡奶油
80g炼乳
90g～120g蛋清
15g（可不加）细砂糖
做法：
牛奶，淡奶油，炼乳混合搅拌均匀，小火加热至冒小泡即可，不需要沸腾
加热好的牛奶液倒入模具中，静止5分钟左右等奶皮结出来，慢慢的把牛奶倒回锅里，不要弄散奶皮，模具中稍微留一点牛奶防止奶皮粘在模具上
蛋清加入细砂糖搅打均匀，倒出来的牛奶倒入蛋清中，边到边搅拌均匀，过筛1到2遍，慢慢的沿着模具边倒入，防止把奶皮冲破
模具口包上锡纸。                                                    方法一：烤箱提前预热170度，烤盘里倒入1cm左右的清水，中下层160度40分钟。                                                                   方法二：蒸锅凉水上锅，大火上汽后转中火蒸20分钟，在闷5分钟
出锅拿掉锡纸，放凉后盖上盖子冷藏，可以加一些蜜豆一起吃
工作日便当
工作日的便当要考虑到，能吃饱，营养要均衡，要健康～当然，还要拍照好看。
用料：
主食:我一般都是大米加上一些粗粮混合煮。糙米，黑米，小米，黎麦…
我还会加一些红薯，紫薯，玉米，土豆之类的作为主食的补充
做法：
准备蔬菜，一般是绿叶蔬菜或者是块茎类的菜。比如生菜，油麦菜，西兰花之类的
再加一个带肉类的炒菜，炒蛋啦，炒肉啦～都可以
肉类可以是猪肉，鱼肉，虾
蛋的话一般就是鸡蛋喽
再加一些小菜，我会在冰箱存一些泡菜，烤肠之类容易处理又好带的小菜
做好之后拍照，然后带到公司，微波一下就可以吃啦～
番茄土豆炖牛肉
用料：
200克牛肉
1个土豆
1个西红柿
适量料酒
2勺生抽
适量盐
5-6片姜
1个胡萝卜
4根香菜
2根葱
5瓣蒜
2个八角
15克冰糖
一点点孜然粉
20粒颗颗花椒
50克薄荷
3个小米辣椒
做法：
牛肉洗净，切丁，不要太大，冷水下锅濯水，期间加入适量料酒，水开后把牛肉捞起。
洗净锅，放入适量水烧热，放入刚刚涿好的牛肉，水多一些，如果是土锅，大约煮2.5小时，这时准备其他的食材。
时间到后加入切成丁的食材土豆不要太小，番茄，胡萝卜可以小一些，葱，姜，大蒜，盐，糖，孜然，八角，花椒，辣椒切开，酱油，汤汁莫过大部分食材，汤汁不够加水，记得一定加的是开水，不能加冷水，喜欢甜一点多放点糖。如果想要汤汁浓浓的感觉记得这一步炖多一会，我再次炖了一小时。期间记得搅动锅中食物，土豆在煮的时候会化掉一些，所以稍微切大一些。
最后加入香菜，薄荷，再煮约10分钟起锅。汤汁拌饭超好吃。
油酥烧饼
一碗面粉，一把芝麻，自己在家打烧饼，焦香酥脆。
用料：
200克面粉
适量芝麻
2克食盐
3克糖
3克酵母
90克猪油
100克面粉
做法：
200克面粉加入3克酵母3克白糖搅拌均匀。
和成稍软的面团
放温暖的地方醒面1小时，天冷适当时间长点。
90克猪油加100克面粉，2克盐，揉成油酥。
醒好的面团，排气后切成均匀的小剂子，油酥和面团小剂子数量一样。
像包包子一样包起来，擀成牛舌状，卷起来，再擀开，再卷起来，擀开，这样层次增加了。
擀好的饼皮上，刷一层水，洒上芝麻
烤箱180°上下火烤25分钟。
奶白色的鱼头汤
做鱼蛋剩下的鱼头和鱼骨，熬个汤吧
用料：
1个鱼头
2根葱
1勺盐
3片姜
做法：
中火热锅，放一层薄薄的油，放姜，放鱼头
慢慢煎，最好煎到两面金黄，不能焦了喔
加水（喜欢吃辣的，可以放一个指天椒，也可以加一把蟹味菇），闷盖，大火烧开，十分钟转小火，这个时候汤已经是白色的了，再煮十分钟
放盐，葱，滚一会，盛汤碗，上桌
番茄土豆烤鸡腿—Toast chicken with cherry tomatoes and butter potatoes
今天的介绍的是道超级简单又好吃又经典的（改编）食谱。原食谱是叫番茄大蒜香草烤鸡，有兴趣的小伙伴可自行搜索。食谱来自英国 Jamie Oliver，是一道值得一做再做，招待亲友的主菜。我把原方子的香草改成了土豆，大蒜还是有的，没有香草的原因么我想大家都和我一样平时做菜甚少用到，也不方便买到，所以我按照自己口味改了一下。反正又不是做烘培自行加减，大基调也不会变哒。
这道菜简单易学，鸡腿表皮香脆，鸡肉鲜嫩。小番茄烤的汁水在下炖煮鸡肉，土豆香酥，大蒜是整道菜的精华，香糯的不得了。配饭配面配面包真是好吃的想吃下1斤饭（呵呵，所以你是个胖子）虽然我知道烤的时间很长，可是准备工作都很简单，放进烤箱你就完全不用管了，周末的时候做完早餐就可以准备这道菜作为午餐了，只要在烤好前下个pasta或者煮一锅子饭，拌好一碗蔬菜色拉就搞定了，妥妥的～
更多详情可关注公众号：momoyama
用料：
2个鸡腿（Chicken legs）
若干小番茄（Cherry tomatoes）
若干小土豆（Butter potatoes）
若干蒜（Garlic）
做法：
鸡腿洗干净，用厨房用纸吸干水分，放在锅子里。小番茄对半切开，皮朝上码在鸡腿边。
土豆和大蒜同上。 撒盐，黑胡椒，淋上橄榄油。鸡腿上的橄榄油用手抹开。
175度，烤箱中层，90min。
腊味排骨香芋饭
2人份
用料：
200~300克排骨
1.5杯大米
100~200g芋头
3瓣蒜头
1勺，5克糖
1大勺，10g料酒
3勺，15g淀粉
1大勺，10g酱油
2大勺，20g蚝油
一小把豆豉
半条腊肉
1条腊肠
做法：
排骨提前一晚腌制。排骨洗净，放入蒜末，蚝油2勺，酱油1勺，料酒1勺，糖1勺，淀粉3勺，切碎的豆豉（可有可无），抓匀放冰箱腌制一晚。
电饭煲1.5杯米，水只加到1.2杯米的刻度线。芋头切丁放入电饭煲，按下煮饭程序。个人觉得香芋必不可少，否则香味差好多
5分钟后，打开电饭煲，把排骨整齐放在饭上。排骨腌料汁不可倒入，否则最后米饭很湿软。若要倒入腌料汁，要再减少同等煮饭水量
腊肠腊肉切片，饭煮好前15~20分钟，摆在饭上，继续煮饭
制作酱料:猪油或者麻油1勺，糖1勺，酱油1勺，蚝油1勺，纯净水1勺，半勺盐
饭煮好，撒上葱花，根据咸味判断需要多少酱料，淋上搅拌
家常西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
盐
葱花
香油
番茄酱（可不放）
做法：
锅内热油，放葱蒜炒香。放入西红柿，直接放盐，炒出茄汁。
加入家人饭量的水，烧开。
放入想吃的青菜类。
把鸡蛋敲到碗里搅匀。左手拿碗右手拿筷，一边往锅内倒一边迅速搅蛋花。加入适量盐，番茄酱，生抽，调料，香油。
完成～
第一次炸麻团，附上成败经验
手痒痒，想做个麻团试试。
用料：
50克糖
130克糯米粉
125克水
30克豆沙馅
做法：
第一步，125克水加25克白糖，煮开，倒入100克糯米粉中，和面，这时候很稀，继续加糯米粉，又加了大约30克，还是很稀，勉强成团，黏糊糊的，不管它，醒面半小时。半小时后没那么黏了，揪小块，包豆沙，做成汤圆那样，表面先蘸水，再裹上白芝麻。
第二步，炸。我为了省油，用最小号的玻璃锅，扔进去几个汤圆，这时候就开始翻动，不要让它自己呆着，不然就会焦底，看下一张就知道。
看到焦了的地方了吗，就是因为一开始的底部碰锅底了。全程一定要小火，炸至麻团浮起来，用汤勺轮流按压每一个汤圆，颜色金黄便出锅。
一定要见好就收，否则就像我这样，有点焦了。还好，空心效果不错嘛，自己炸焦了的麻团，含着泪也要吃掉。
自制油条
自己做油条！干净，卫生，吃得放心！
用料：
500克面粉
250克纯牛奶
1-2个鸡蛋
15克油
适量盐
2克发酵粉
1克泡打粉
做法：
准备材料
牛奶用微波炉微40妙，不烫手即可，打入鸡蛋搅拌，再加入发酵粉，泡打粉搅拌至无颗粒，再依次加入油，盐，最后加入面粉
揉成面团，放到电饭煲发酵一夜，电饭煲不用启动，只要盖上就行
发酵一夜的效果，起码比之前的面团大一到两倍
拉起来要这种效果才是最好的
把发酵好的面再揉一揉，拿出一点擀成几毫米的厚度，这个可以根据自己喜好，不要超出一厘米就好。
用刀切成自己要的大小
两个两个叠起来
用筷子压一下，油条基本形状出来了
全部弄好，可以开始下油锅炸咯
炸前先用一点面团试油温，马上能浮起来，证明油温可以了，油条下锅前要拉长一点再放进油锅
金灿灿，香喷喷的油条出锅了
这么松，口感比外面买的强多了
有油条，怎么可能少了豆浆呢，这两者可是绝配，开吃！
黄豆猪蹄汤
秋冬季滋养的汤
用料：
猪蹄一个
黄豆200克
黑木耳若干
香菇3-5个
做法：
猪蹄煮沸去沫后洗净
黄豆泡8小时。
猪蹄加水、黄酒大火煮沸后转小火闷一个小时。
加入黄豆、黑木耳、香菇再小火闷一个小时。
猪蹄黄豆都酥软后加盐出锅