xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角和腐竹
素菜也可以很好吃。
至简至味，淡雅清新。
用料：
一份腐竹
一份豆角
两瓣蒜末
一勺生抽
适量盐
适量白糖
适量芝麻油（香油）
做法：
腐竹提起泡发。（如果家里有长度合适的盆直接放腐竹加清水泡，没有的话轻轻的切成合适的大小，轻轻切不会碎的。）
找个盆倒扣把腐竹覆盖住，这样腐竹都可以浸泡到，泡到腐竹没有硬芯就可以了。（最方便就是早上随手泡着，中午就可以直接炒来吃了。）
豆角摘段，蒜切末。（干辣椒我拿来配颜色的，可放可不放，成品不辣的，放的话就是把干辣椒切丝，中间的籽不要了。）
泡发好的腐竹，如果比较厚实的话，从中间切开一分为二。
锅里添水烧沸腾之后把腐竹放进去绰一下水，十几秒左右就可以了。
捞出来过凉水。
沥干水分备用。
继续用刚刚的水，加一点点盐进去，重新烧开，把豆角放进去煮至豆角成熟，就可以捞出来过冷水了。（腐竹焯水的时候不用加盐，因为腐竹比较吸盐，豆角的话加一点点，可以有个底味。）
沥干水分备用。
锅烧热，中火，添适量的油，把豆角放进去快速翻炒。
把腐竹倒进去。
加入适量的盐，白糖，一勺生抽，快速翻炒均匀。这时候可以尝一下味道，自行调整到喜欢的口味。
再把蒜末加进去，用到红辣椒丝的也一起放进去。快速翻炒均匀，闻到蒜香味就可以关火了。
这时候，加入适量的芝麻油，轻轻的翻拌一下，让芝麻油拌匀。（锦上添花的一步，味道特别香。）
芝麻油。
装盘，完成了。
去繁从简的调味，味道刚刚好。
糯米莲藕
用料：
一节莲藕
适量糯米
5个红枣
8个枸杞
5个冰糖
一个高压锅
做法：
糯米适量根据莲藕大小订。浸泡两到三个小时。
莲藕去皮洗干净
从顶部大概15厘米地方切开。
把泡好的米塞进去。比较麻烦但是塞满满的才比较好吃。
红枣洗净哦。
像这样用牙签把头部和身体固定起来。不然米会跑出来。
我比较怕麻烦一般就是把红枣枸杞冰糖还有莲藕放进高压锅里。选择煮粥那个档大概一个小时就好了。
等凉一会切片摆盘。不是很好看因为急着吃。。一定一定要记得琳点蜂蜜或者把蜂蜜放在盘里蘸着吃～味道棒棒哒
椰香焦糖慕斯
上层椰子慕斯，口感清淡。

下层焦糖慕斯，口感浓郁。

中间加入了许多焦糖山核桃仁丰富了层次。
用料：
#A饼干底
1个蛋白
30g砂糖
1个蛋黄
25g低筋面粉
10g杏仁粉
10g山核桃碎
20ml椰子力娇
10ml水
#B.焦糖山核桃
20g砂糖
10ml水
30g山核桃碎
#C.椰子慕斯
60g椰子粉
40g砂糖
80ml牛奶
6g吉利丁
30ml水
120ml鲜奶油8分发
#D.焦糖巧克力慕斯
50g砂糖
少许水
60ml鲜奶油
40g40%牛奶巧克力
4g吉利丁
50ml水
120ml鲜奶油7分发
#E.装饰
适量椰子粉
适量焦糖核桃
做法：
A.饼干底的制作。
蛋白砂糖打至硬性发泡。
放入蛋黄，大致搅拌。
低筋面粉杏仁粉混合筛入。
大致搅拌放入山核桃碎。
在烤盘上铺成15cmX24cm的长方形。
烤箱180°C，烘烤5”。
切成6片大小为7cmX7cm的正方形，正反面均匀的涂上椰子力娇酒液（我用的美食美学家的4寸超高 慕斯圈）。
B.焦糖核桃的制作。
砂糖加水煮沸。
沸腾后小火煮至褐色，把山核桃倒进去（不能颜色太深，否则做好的焦糖山核桃太苦）。
让山核桃碎均匀的裹上焦糖。
倒在硅胶垫上冷却。
C.椰子慕斯的制作。
椰子粉和砂糖混合过筛后，边搅拌边一点一点倒入牛奶，将水与吉利丁混合并用电陶炉的余温加热，倒入其中。
过筛使状态更细腻。
鲜奶油打至8分发，分两次与椰子奶液混合，每次都要搅拌均匀。
倒入模具中冷冻15”。
D.焦糖巧克力慕斯的制作。
砂糖加水熬至深褐色，分2次加入鲜奶油，关火，余温搅拌均匀。
提前化好吉利丁，用电陶炉余温加热后倒入，再倒入事前切碎的巧克力中。
用余温搅拌均匀，并常温中冷却备用。
鲜奶油打至7分发。
分两次加入步骤22中并搅匀，放入裱花袋备用。
将冷藏的椰子慕斯取出，放入已做好饼干底，挤入做好备用的焦糖巧克力慕斯，撒上焦糖山核桃，最后盖上一片饼干底。
放入冰箱充分冷却、凝固。
E.冷却到位后拿出装饰。
土耳其风味肉饼
如果我写的是土耳其肉饼，会不会被人打，因为人家是穆斯林所以做的是牛肉饼羊肉饼，而我这个是猪肉饼！不过我用的确实是正宗的土耳其肉饼的香料，味道和在土耳其吃的肉饼真的非常接近。

土国跨越欧亚两个大陆，是著名的香料大国，历史上的重要地位主要就来自于它是世界最大最重要的香料集散地。在土国超市里有各种琳琅满目的包装香料，集市上更是各种散装的香料。

这次我用的是超市里面配置好的包装香料，里面尝得出的有孜然、咖喱。
用料：
黑猪肉
香菜
娃娃菜
苋菜
土耳其香料
生抽
味精
花椒油
黑芝麻油
做法：
搅碎的肥瘦相间的黑猪肉，用筷子顺时针搅拌上劲。
加入切碎的香菜，香菜要去掉靠近根部的茎。
娃娃菜、苋菜分别焯水切碎，并用手挤干水份，加入肉馅里面
加入花椒油少许、麻油少许、味精少许、生抽一勺、土耳其肉饼香料一小勺。再顺时针搅拌均匀。
平底锅放少许油，用刷子刷匀，取肉馅放手里揉圆，然后压扁，放入锅中，双面各煎五分钟。
下面垫上撒上黑芝麻的炸牛蒡。美味！
红茶栗子磅蛋糕 秋冬限定下午茶
趁着这个初冬的阳光，来一份甜甜的下午茶吧☕️
最近街上到处弥漫着烤栗子的香气
买了一份回家，正好可以利用起来做个小蛋糕
红茶的清香和栗子的香甜融合到一起
中间再加一整颗栗子仁，软糯香甜欲罢不能~
双层口味，双重甜蜜暴击
再搭配上咖啡是极好的~
用料：
90克黄油
60克细砂糖
80克鸡蛋
65克低粉
30克杏仁粉
6克红茶（正山小种）
50克栗子碎
2克泡打粉
几颗即食栗子仁
做法：
软化的黄油加糖打发至蓬松发白有羽毛感
蛋液分3-4次慢慢加入打发，至蛋液全部吸收
加入过筛的低粉、杏仁粉、泡打粉，混合翻拌均匀
将面糊分成2等份，一份混合入碾碎的红茶粉（用擀面杖或料理机打碎）
另一份混合入即食栗子碎拌匀
分别装入裱花袋
模具垫好烘焙纸，先在底部挤入红茶面糊，在中间放入即食栗子
用栗子面糊覆盖住顶部，用刮刀抹平
预热烤箱180度，烤35分钟
砂糖加水煮开后，离火倒入朗姆酒，烤好的磅蛋糕趁热在表面刷上糖水，用保鲜膜包裹隔夜冷藏后食用
Enjoy～
鱼香肉丝
小区大门锁着出不去、外面不敢叫、只能在家研究吃啦。看了大家的菜谱之后、自己又改良了一下。出现我的菜谱。让我们一起在家胖 胖 胖
用料：
朵木耳20
克清水10
克白糖30
半根胡萝卜
1个青椒
100克肉丝
1勺料酒
2勺生抽
4勺香醋
2勺淀粉
半根大葱
5瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量花生油
做法：
把胡萝卜、柿子椒、胡萝卜切丝
一块瘦肉切成细丝。用一勺生抽、适量白胡椒粉、适量淀粉、适量花生油用手抓匀
大葱、大蒜拍碎切沫备用
调糖醋汁：4勺米醋 3勺糖 2勺生抽 1勺淀粉
倒花生油比平时炒菜要多一些。迅速把肉丝滑散、盛出来（忘了拍照片了）
锅里有底油，第一：调小火放入一勺豆瓣酱（喜欢吃俩的放两勺儿）我就放了一勺豆瓣酱、第二放入葱碎 大蒜沫炒出香味放入肉丝煸炒均匀
放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝煸炒一下，菜变得软一些放入糖醋汁煸炒均匀之后大火收汁
大火收汁出锅吃喽
肉末蒸蛋
蒸蛋是每个人都喜欢而且特别简单的菜了！小孩子老人都可以吃哦！很快手方便！
用料：
3个鸡蛋
100克肉末或者猪肉馅
适量老抽 料酒 生抽 蚝油
做法：
三个鸡蛋打散加入1.5倍的清水搅匀
打好的蛋液过筛，这是过完筛的鸡蛋。可以很明显的看出一点气泡都没有
蛋液用锡纸或者保鲜膜包裹，上面用牙签或叉子戳几个小眼。上锅蒸15分钟.
热锅放油炒肉末，炒变色以后加入生抽老抽料酒蚝油还有水翻炒均匀。鸡蛋出锅以后直接把肉末盖在上边就好了
成品
南乳牛尾
用料：
500克牛尾
若干片姜
50克冰糖
做法：
牛尾洗净
氽水
放姜片
玫瑰腐乳或火腿腐乳，辗碎加水去渣
放黄冰糖，不喜欢太甜的可以不加，但最后成品色泽可能不佳
大火烧开加盖转小火，四小时后可收汁
大火开盖收汁，锅铲轻翻慢慢搅动
成品可以出锅装盘，淋汁的时候用漏勺滤汁，避免碎骨影响食用
虾仁西葫芦
用料：
1个西葫芦
50克虾仁
1颗小香葱
1茶匙料酒
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙鱼露
1茶匙盐
2茶匙油
做法：
虾仁挑虾线，加少许料酒、胡椒粉抓匀腌制十分钟；西葫芦切片
锅内油烧热，下葱花爆香，放虾仁翻炒
待虾仁变色后，放入西葫芦片，翻炒
西葫芦炒软后，加鱼露和盐，翻炒均匀即可
虾仁炒百合
Q弹的鲜虾仁+清甜的鲜百合
大人孩子都爱吃的一道菜
用料：
1个鲜百合
260克鲜虾仁
1根西芹
1/4个红椒丝
1勺料酒
2+2克盐
5克生粉
1大勺蒜蓉
做法：
鲜虾剥皮去虾肠
加料酒和2克盐腌制10分钟
洗净后
加5克生粉抓匀
锅内烧油
油温80度加入虾仁滑炒1分钟
虾仁变色弯曲，差不多已经熟了
虾仁变色弯曲后，加入百合 西芹
琳达放的小香芹，味道更香，但是小香芹会出水
西芹不会出水，而且口感脆嫩，更好吃
加入1大勺蒜蓉酱，大蒜加油(ง •̀_•́)ง提前炒好，随用随取，超级方便
蒜蓉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104547440/
加入红椒色配色
出锅装盘
鲜虾番茄菠菜意面
用料：
适量意大利面
10只左右大虾
大的2个番茄
少量菠菜
少量胡椒碎
少量盐
少量糖
两大匙番茄酱
少量蒜 干红椒
奶酪粉
做法：
锅烧开水 加少量盐 煮意大利面 8-10分钟 捞出过凉水 用橄榄油拌匀
大虾把虾头剪下来备用 去虾皮 挑出虾线 洗净备用
番茄划十字小口 用开水烫三分钟 剥皮切块
蒜切片 干红椒剪小段 菠菜洗净备用
热锅凉油 倒入虾头煸炒出虾汁 用筷子将虾头捡出

倒入蒜片和干红椒段继续煸炒几下 倒入虾仁翻炒
炒至虾仁开始卷曲 倒入番茄煸炒三五分钟

加入番茄酱 糖 盐 胡椒碎

继续翻炒出浓厚酱汁
加入煮好的意大利面 炒拌均匀 加入菠菜 翻炒变软 即可出锅
撒些奶酪粉更好吃哦~
爱不释手～手抓饼煎包
傻福福的买了32张手抓饼，最近一直想花样去消耗它，😂馅料可以选择自己喜欢的口味
用料：
少许洋葱
一根胡萝卜
少许肉糜
6朵干香菇
少许木耳
2张手抓饼（提前解冻）
少许油，生抽，老抽，盐，糖，黑胡椒
做法：
热水提前浸泡
切好如图
3秒速度6
平底锅少许油爆香配料，倒入肉炒，加入适量调料
炒熟即可
手抓饼提前拿出来解冻，包起来
如图
放入平底锅，记住不要放油，小火慢慢煎
完全透明熟了
完美
蘑菇炖鸡
改良版的蘑菇炖鸡
用料：
300g鸡肉
适量，按个人喜好香菇
同上虾皮
少许冰糖
少许食用油
个人口味盐
做法：
先将鸡肉焯水后过冷水，装盘放旁边备用。
锅内倒入食用油，放入冰糖，注意控制火候，不要太高，容易把糖色炒焦了。
把鸡肉倒入已炒好的糖色中，翻炒，直至所有鸡肉上色，加入香菇（包括泡发的香菇水）、虾皮一起翻炒，加入盐，加入一定的水炖煮。
起锅装盘。喜欢汤汁多的可以多剩点汤汁，拌饭也不错，哈哈。。。
雪媚娘
这个原方是晓廷的，昨天找不到菜谱了，我就建一个吧，方便自己也方便别人，做了几个菜谱的雪媚娘，这个配方是最好吃的。谢谢下厨房这么多无私奉献的人，跟着下厨房学习到不少知识，现在开始我也把自己学习到的这些好的菜谱分享出来，大家一起学习。
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
150克细砂糖
360克牛奶
50克动物黄油
500克动物奶油（内馅）
45克（喜欢更甜的加50克）细砂糖（打奶油用）
适量奥丽奥饼干碎（內馅）
适量芒果肉（內馅）
适量红心火龙果（內馅）
适量榴莲肉（內馅）
适量熟糯米粉
做法：
喜欢用总统黄油
我用的细砂糖
玉米淀粉用的这个
糯米粉用的这个
糯米粉跟玉米淀粉称好重量。
加入细砂糖。
加入牛奶搅拌均匀。
用可以过滤的工具过滤两遍。
这是过滤好的样子。
放入蒸锅蒸，我用电磁炉的蒸煮功能蒸了30分（冷水下锅）。
蒸好的样子（没放保鲜膜上面会有一点水倒掉）。
热热的加入黄油。
太烫了，我用打稀饭的勺子挖一挖，直到黄油全部化了，放一会温度降一下。
等到温度降了一些，带一次性手套下去抓，抓到黄油全部吸收了。
这是抓好的样子。
装到保鲜袋放到保鲜冰，这段时间准备水果馅，打发奶油。
打发好的奶油。
奥丽奥的要饼干压成粉状再加入打发好的奶油拌一拌再包。
这4样是做雪媚娘的最佳搭档。
水果，奶油准备好了，把雪媚娘的皮拿出来分成41克一份（这个配方可以做19个）
雪媚娘模具抹点熟的糯米粉（可以自己炒也可以买现成的）。
把皮擀成这样的圆形
奶油加到跟模具差不多满。
加入你想做的水果馅（榴莲，芒果红心火龙果都可以）。
放完水果再盖上奶油（尽量把水果包在中间）。
对角把皮拉在一起。
拉好这样的。
包完这样的，一个成品在80克左右。这样放到保鲜半个小时以上再拿出来装进袋子。
装完袋子是不是很有食欲。
南瓜小包
南瓜擀皮，红糖黑芝麻作馅
用料：
110克南瓜泥
少量白纱糖
457克高筋面粉
250克牛奶
5克酵母
5茶匙（包馅用）红糖
5茶匙（包馅用）熟黑芝麻（粗磨）
做法：
把南瓜泥、牛奶、酵母、白砂糖混一起，按常规和面的手法和好放温暖处发酵
把发酵好的面团排气，分成一个个小剤子，静置15分钟
再将小剂子擀成一个个小圆片，把红糖艺麻包在里面，收成椭圆形，收口朝下
再用剪刀再椭圆形小包上剪出一个个刺猬的刺，用黑芝麻作眼睛（我用的是黑米）再将一个个整好型的小刺猬放蒸屉，静放醒发20分钟
开水上锅，大火蒸12--13分钟，关火焖上三分钟揭盖，香喷喷的包子即可出锅
肉 夹 馍
肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。
用料：
300g面粉
160g水
2g盐
6g鲜酵母
500g五花肉
适量炖肉料
1段葱段
2片姜片
1个红辣椒
1勺白糖
1勺老抽
2勺酱油
适量盐
1个尖椒
适量香菜
做法：
五花肉切小块
准备炖肉料、葱段、姜片、红辣椒
准备老抽、酱油、盐、白糖
冷水下锅，所有配料一起放进去，大火煮开，转小火炖一个小时
将水、面粉、盐、酵母放入面包桶
选择iMix程序，将面团揉至光滑即可
取出手揉光滑，盖保鲜膜醒发半小时
平均分成六份
滚圆，搓成橄榄形
取一个面剂擀长
从上向下卷好，收尾处压在面团底下
卷面向下，用手压扁，擀成10CM直径圆饼，盖保鲜膜静置10分钟
锅里不放油，开小火两面烙出花纹，大约1分钟
放入烤箱中下层，上下火170℃，烤6-10分钟，看到饼微微鼓起就好了
尖椒和香菜切碎
将煮好的肉切碎，边切边往里加炖肉的汤
肉切好和尖椒香菜混合在一起
将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了
小青瓜煎核桃仁
用料：
食材:小青瓜、干核核仁
    
调料:椒盐粉、咖喱粉
    
做法：
制作:
     1、将小青瓜切片，煎制两面有点软，即可下核桃仁一起煎半分钟左右，下入勾兑好的咖喱椒盐粉，炒匀即口。
   2、咖喱椒盐粉的制作，盐1份、咖喱粉1.5份，特细辣椒粉或白胡椒粉1份，十三香
5份，放一起调匀就可以了。
蒜蓉蒸扇贝
用料：
6只扇贝
1把粉丝
1勺盐
2个蒜头
2勺酱油
10克盐
做法：
粉丝泡软剪短，扇贝去内脏，清洗干净，卷成图片这样
蒜头剁碎加一个干辣椒，1勺盐，油1勺，酱油2勺，搅拌均匀
水大火煮开，放入扇贝，把蒜头汁用勺子放在扇贝上.大火蒸8分钟
蒸好起锅，再洗干净锅，锅内倒入油，加入生蒜，大火炒到蒜头变金黄色，关火，把热油淋在扇贝上。完成
无面粉！4个鸡蛋就能做的爆浆巨型舒芙蕾
巨型舒芙蕾蛋糕大概是史上最魔性的甜品了叭。
只要4个鸡蛋和一丢丢糖就能搞定。不用油不用面粉！口感炒鸡柔软、入口即化！我还加了最爱的芝士，会爆浆，口感太妙啦！
用料：
4个鸡蛋
30克糖
几滴柠檬汁
2-3片芝士片
做法：
将蛋黄蛋清分离至无水无油的大盆里。
蛋清中先加几滴柠檬汁，再分两次加20克糖，打发至提起打蛋器有小弯钩即可。
蛋黄中加10克糖，打发至体积2倍大。
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
再倒回剩下的蛋白糊继续翻拌。
6寸模具提前铺好烘焙纸，倒入一半面糊铺上芝士，再倒入剩下的面糊。轻震两下。
放入预热好的烤箱，160度40分钟。烤到20分钟记得加盖锡纸，否则蛋糕会裂开噢！
 
满满爆浆！入口即化。
冬の食
什么能温暖你的冬呢？
用料：
你喜欢的
做法：
也许是一碗暖汤…
也许，是一个烤红薯…
你的冬天呢？
杂菌乌鸡腿汤
用料：
(喜欢什么菌类就放什么)杂菌
2个乌鸡腿
生姜
枸杞
做法：
乌鸡腿泡去血水
直接姜片一起下锅
大火煲开后抹去表面的浮沫
转小火1小时后放入菌类
继续大火煲开后转小火30小时
加入枸杞再煲10分钟,调入盐食用
奶油雪糕（无蛋版）
这就是小美最爱的奶油雪糕了，配料简单，操作简单，主要是娃特别喜欢
用料：
240克淡奶油
40克黄油
40克白砂糖
做法：
打蛋器头和打蛋盆放冰箱冷藏。融化黄油，微波炉或者热水都行。我用的微波炉，中高火二十秒，拿出来搅一搅，再来二十秒，不行就再搅一搅加五到十秒，重要的是一点一点加热，防止油爆
加入40克奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏
打发奶油，打到浓稠时加入黄油奶油混合物和糖，继续打，打到膨胀
放入模具，冰箱冷冻，我做的比较多，不想要这么多的配料可以减半
土豆毛豆炒面片
用料：
60克面粉
150克土豆
2克食盐
20克辣椒酱
20克食用油
适量水
做法：
面粉分次加入清水揉成光面团。
用擀面杖擀成长约10cm的长条。
两面抹上食用油，大约5克用量。
如果一次做的太多，就分成几片，抹上油以后叠加在一起即可。
上盖置放醒发一个小时。
面片醒发的同时准备好土豆和毛豆，均需去皮洗净。
（由于我买的毛豆不是那种一下锅翻炒两次的嫩毛豆，故打算直接和土豆一起下锅）
15克食用油倒入炒锅，烧到八分熟时放入土豆和毛豆。
五分钟后加入适量水，并加入辣椒酱。（由于我使用的这种辣椒酱只需要添加适当盐，其他都不需要添加，故没有其他配菜和香辛料等。）
另取一口锅放适量水煮沸，将醒发好的面片轻轻拉长，一手拉长，一手揪成一小段一小段的面片。
每揪好一片直接扔进沸水锅中，全部揪完后，继续煮一分钟起锅。
将面片放到土豆毛豆锅中继续烧5到10分钟。
一碗好吃的面片就来啦！是不是超级简单呢？煮面条的水还可以喝哦！没有添加碱的面条水，喝起来很放心！
煎烤三文鱼
小朋友对清蒸、油煎已经不再感兴趣，就琢磨着结合了西式快煎与日式照烧，换个口味。
用料：
2块三文鱼
少许（只要涂层锅底即可）橄榄油
少许盐
研磨少许黑胡椒碎
少许日式照烧汁
做法：
将三文鱼用吸油纸吸附掉表面水分，两面分别涂抹黑胡椒碎和少许盐，腌制5-10分钟（取决于肉厚程度。今天这个是整条鱼剖下来的背部较厚部分，如果是尾部或腹部较薄就时间短点儿）。
平底锅放少许油热后两面各煎1分钟，肉厚的话，将中间也略煎一下。
预热烤箱，将煎好的鱼排淋少许日式照烧汁
左图是涂了照烧汁，右图是刚煎好的样子。如果是成人食用，这一步就可以装盘，（如右图）佐以几滴新鲜柠檬汁食用了。因为鱼肉里面还有部分呈粉红色7分熟样子，给小朋友吃的话我会倾向全熟，就借助烤箱进一步加热以锁住水分油脂。
烤箱预热后，用锡纸包好，放进去烤3分钟左右（松下烤箱200度，机器不同火候按照正常烤鱼进行），时间不要太长。
大功告成，按照自己所需装点蔬菜装盘。
自制牛肉干
我和姑娘都爱吃牛肉干，自己做健康&安全！
用料：
2000克牛肉
3-4个八角
适量花椒
一个干辣椒
适量孜然粉
适量孜然粒
适量料酒
适量酱油
适量葱
适量姜
适量圆葱
适量白酒
做法：
市场买回来的牛腿肉切条 泡冷水 去血水，反复几次
调腌制的料汁
将泡好的牛肉沥干水加入料中拌好，腌制一宿
将腌制好的牛肉 阴干……不做这一步直接烤也可以 但是烤的时候水分会很多
把晒好的牛肉干剪成适当长度，放入烤箱中烤制……200度烤20分钟，反面烤制7-8分钟，烤的时候随时注意烤箱内牛肉的状态（如果不晒，直接烤制的话会有水分、在烤制第一次是把水倒掉、并更换锡纸）
出锅后就可以吃了
广式腊肠香菇糯米烧卖
爸爸妈妈的好手艺，必须接过来，传下去😊。
用料：
1杯圆糯米
2朵干香菇
1根广式腊肠
20张烧卖皮
1/4小勺盐
1大勺酱油
1/4小勺白胡椒粉
1/4小勺白糖
做法：
圆糯米煮熟或蒸熟。干香菇泡发切碎，腊肠切碎。
糯米放凉，拌上调料，如果比较干，可以加点香菇水。
再拌上香菇和腊肠。
把馅料放在抄手皮中央，收口捏好
依次包完所有抄手皮
放在盘子里
大火煮上汽，中火10分钟，关火。
一盘软糯香鲜的美味烧卖就出锅了
北京小吃豌豆黄儿
北京小吃豌豆黄儿，绵密清爽，入口即化，居然还简单易做:-)
用料：
550g黄豌豆（马豆）
按个人口味冰糖
做法：
淘洗黄豌豆，洗去浮沫。黄豌豆和水按体积1：2的比例混合泡发4小时。将发好的豆子再按豆水体积1：2的比例混合上火沸煮。
煮沸后按口味加冰糖换小火。豌豆容易扑锅，注意安全。豌豆大约30分钟开花，开花后搅拌，再炖3.5小时。其间每30分钟搅拌一次，避免糊锅。3.5小时以后，开中火，用汤勺边碾压豆子边搅拌收汁，之后换小火炖15-30分钟。关火马上装盘。只要煮得够干够细，“豆膏”会在室温下直接冷却凝结成块，不用琼脂，不用过滤。
放在冰箱里冷藏保存。
Tada~黄金灿灿的豌豆黄儿完成～
快手香煎小海鱼，这道菜会越吃越聪明的呀！
今天这种香煎的手法就是做类似小鲳鱼这种身子扁长的海鱼。
据说海鱼富含DHA，能让人变得更聪明。
我家娃，正是长脑袋的时候，多吃点海鱼也许能让他更聪明，大人吃海鱼也能防止老年痴呆 ，我昨天明明把电视遥控器放在茶几下面，自己却不记得了，你说多可怕，我，也需要补补脑子了。
可是仔细想想也不对啊，我老公，就是海边人，靠海吃海，他小时候就差没把海鱼当饭吃了，怎么也不见他有多聪明？
难道他不吃海鱼脑子会更不好使，嗯，是的，一定是的。
用料：
500克小鲳鱼
2克盐
2勺料酒
100克面粉
做法：
准备十来条小鲳鱼（500克左右），如果没有小鲳鱼，选择带鱼、舌头鱼这种扁身的鱼也可以的。

别看我这盆里有很多鱼的样子，其实都很小的，一条大约三四十克左右。
剪去鱼头，去除鱼鳃、鱼内脏，如果不是要拍照给你们看，我可能连鱼尾巴也要剪去了。想了想剪鱼尾巴可能不太……礼貌。
处理好的鱼要多清洗几遍。尤其是鱼腹里面的黑膜一定要清洗干净，因为黑膜尝起来发苦，不洗干净会影响鱼的味道。
鱼放到案板上，在鱼身两面划几道口子，口子不要划的太深，浅浅的几道就行，这样可以帮助鱼肉入味儿。
加少许盐和2勺料酒腌鱼，腌二十分钟以上就行了。

盐一定要不要加多了，大约加你平时炒菜一半的盐就完全够了！

因为是海鱼，本身的味道就极为鲜美，所以，不需要加大料去调味，只需要简单的盐和料酒，一会儿煎出来就好吃的。

是的，肉质好，就是这么的任性。

还有，腌鱼的时候，用手搅拌一下，使盐和料酒均匀布于鱼身。
鱼腌好后，就开始煎鱼了。

打开电饼铛，在电饼铛上倒上油。
鲳鱼两面都裹上一层均匀的薄面粉。
裹好面粉的鲳鱼放在电饼铛上，开始煎鱼。
5分钟左右，鲳鱼一面煎至焦黄后，把鲳鱼翻个面，另外一面也煎五分钟。
煎到两面焦黄后，装盘。
什么也不洒，就酱就可以吃了。

海鱼，尤其是新鲜的海鱼肉质鲜美，太过于复杂的调味反而会破坏它的味道，就这么简单的盐和料酒调味做出来就很好吃。你如果实在要洒辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒粉这些我也不拦你……

不过，吃香煎小海鱼，盆友，我劝你单纯……就单纯地感受它的肉质之细嫩鲜美就行了呀！
土豆焖鸡
一味好送：
鸡🐔焖好土豆🥔，放出虾🦐和香菜，5分钟。连锅端上桌，吃完虾，开电磁炉，放入生菜🥬。简单美味。
用料：
1000g鸡肉
2个土豆
20克酱油
10片姜
2克盐
只15虾
10克糖
做法：
加油，姜片、葱段爆香；加入鸡块，炒至金黄出油；加入酱油、糖、盐，翻炒均匀
加入土豆，继续翻炒，炒至土豆微焦；
加入适量的水，焖煮10分钟至收汁；
加入虾、焖煮3分钟至虾熟透，加入香菜
意式马卡龙
马卡龙又名“少女的酥胸”，五彩缤纷的色彩，给生活加点甜～
美丽的马卡龙，制作失败率高，没有捷径，多练习吧～
用料：
30克蛋白1
84克杏仁粉
24克水
84克糖粉
30克蛋白2
84克棉白糖
做法：
将蛋白1加入过筛的杏仁粉和糖粉，用橡皮刮刀拌匀。
将棉白糖和水煮开，煮到沸腾 开始打蛋白。
打蛋白2，打至中性，记住糖水煮开再开始打蛋白，这样时间就刚刚好。
将糖浆煮拉丝（用橡皮刮刀试滴落时拉丝状态）然后将糖水冲入打好的蛋白，不停的打。
继续打至手温状态（用手摸盆底部手温就可）。
打好的意式蛋白霜如上图光滑细腻。
取一部分蛋白霜加入喜欢的颜色（食用色素），再加入杏仁粉翻拌均匀，面糊细腻有光泽，滴落绸缎带，倒入裱花袋，裱花袋提前放入圆形花嘴。
均匀挤出面糊，震几下，面糊平整，晾皮8到15分钟，注意晾皮时间长了，马卡龙烤不出裙边，轻轻用手指按压一个固定面糊不粘手就OK。
入烤，平炉上下火160，10分钟看状态，可以容易取底部就OK，不可以就关上火加一分钟，不可超12分钟，不然会上色。
美丽的裙边，合格的马卡龙要满足表面光滑细腻，裙边，不空心，不上色。总之马卡龙是每一位甜品师进阶绊脚石，没有捷径可走，唯有勤练习。
美丽的纯色马卡龙
渐变色马卡龙面糊很美（红配蓝）
渐变色马卡龙
星空渐变色马卡龙
美丽的星空渐变色🌹
红蓝黄调成的渐变色
很漂亮吧哈哈
孔雀羽毛感觉
包装盒加上是不是更美了哈哈
柳州凉拌粉
一直被催出凉拌粉的方子，其实做法不难但准备工作超级麻烦，所以一直拖着没拍步骤，夏天又到了，对于我来说夏日美食必备三件套：西瓜，绿豆粥，凉拌粉!趁着周末赶紧把做法给拍了，步骤很多，但都很简单，其中还有叉烧的做法，凉拌粉最重要的就是番茄汁啦，所以汁的步骤会比较详细(luō suo)
请看完步骤再做，因为调味料我没有写在用料里，做之前准备好会比较方便，还有因为我做的量比较大，是一家四口中餐+晚餐的量，吃不了这么多的就自己减量吧，很多东西就是你吃得多就多做一些，不喜欢就不要的，根据自己喜好来吧
之后还有要补充的再修改，反正大概就是这样啦，在外地的柳州小伙伴或喜欢柳州凉拌粉的可以试试看哦～(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
用料：
五花肉
香菇
花生米
韭菜
豆芽
葱姜蒜
肉沫
番茄
空心菜梗
青椒
米粉
做法：
五花肉加入沙姜八角什么的腌料，加五汤勺的酱油，两汤勺的老抽，一小勺白糖腌制一小时
干香菇洗净用热水泡发(一定要洗净哈因为后面需要用到泡香菇的水)
冷锅冷油放入花生米小火炒至上色，凉冷
韭菜洗净切段焯水
豆芽洗净焯水
韭菜豆芽都沥干水
葱油：葱花切段后放入油中小火炒至上色(到还有一点绿色就关火了，不然太干了不好吃）
盛到碟子里晾冷
香菇切碎后放入肉沫中拌匀
锅中倒少许油，炒熟香菇肉沫后倒入酱油上色(不用放太多，后面番茄汁有咸味，放太多会太咸)
把姜、蒜、葱头切碎
番茄切小粒(我用了5个番茄，味道很足了)
锅中倒少许油，放入葱姜蒜碎炒至金黄
加入番茄粒炒至番茄出汁软烂
加入五勺番茄酱，一勺耗油拌匀
再加入两勺海鲜酱
四勺酸梅酱
拌匀后汁已经变得比较浓稠了，(bu bu的冒泡泡）
如果想汁更浓稠的可以加一点淀粉水
刚才泡香菇的水过滤掉杂质后倒入番茄汁中(加香菇水的汁味道比加水的更香）
最后加入刚才炒的香菇肉沫
番茄汁就做好啦
空心菜梗切段，放油炒熟后放盐和一点醋
蒜米、葱和青椒切碎
倒入碗中，加入白醋和一点白糖(吃凉拌粉时舀两勺青椒醋汁味道棒极了)
最开始腌制的五花肉加入能没过肉的水，大火煮开后转小火煮20分钟
晾冷后切片(我这是卤叉烧，想吃香一点的可以在煮熟后沥干卤汁放油锅中炸一下再切）
柳州切粉，就是扁的米粉(ૢ˃ꌂ˂⁎)
把米粉放入碗中，然后什么都加一点，最后淋上番茄汁就好啦
香浓番茄小排骨汤（无油版）
最近过敏，能吃的食材少之又少，无意间觅得这个好吃又健康的方子，真的一点油都没放哦，而且用料简单，上手方便，双休日窝在家里，捧着这碗汤，想想就很甜蜜呢～
用料：
1-2只/人（也可根据自己的口味）番茄
3-4块/人（我爸爱吃肉，所以多放了些）小排骨
适量盐
做法：
准备食材，用料真的很简单哦～
小排骨焯水盛出待用
番茄切成小块
点火，热锅
番茄倒入锅中大火煸炒（不用放油），用铲子不断挤压，把汁逼出来
待番茄基本搅烂后倒入小排骨
倒入适量的热水，待锅开后调至小火慢炖40-60分钟
出锅前撒少许盐，大功告成啦！
紫薯芝士煎饼
用料：
1个紫薯
视口味而定芝士
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟 捣成泥 加牛奶
芝士切片 包入时再撕条
戴一次性手套 把紫薯捏成饼 中夹芝士
装盘 盘底刷油
入不粘锅煎至如图 煎前可在饼上撒适量芝麻
奥尔良鸡中翅
用料：
9个鸡翅中
适量奥尔良腌料
适量油
做法：
把鸡中翅洗干净
两边割两道
加奥尔良腌料，超市买，没有的话可以网购。
可以用袋子装着，封好揉一揉，好入味。放冰箱一晚上，也可以4个小时以上，不过放一晚上更入味
第二天拿出来，烤架刷油，以免粘。然后就可以烤啦啦啦啦，25分钟
翻面再烤25分钟
ok啦，可以来吃，超级好吃
脆山药肉丸
脆山药肉丸是借鉴传统狮子头做法，在其基础上加以改良，肉丸加鲜汤清蒸可锁住营养，菜品体现了山药清香和脆嫩口感，以及肉丸松软滑嫩，用普通的食材也能做出美味菜肴，此菜做法简单，味道鲜美，营养丰富！
用料：
153克前夹肉
153克去皮五花肉
123克10克脆山药.水
80克黄豆芽
300克鲜汤（鸡汤）
50克蒸鱼豉油
肉馅调料#
香油5克、盐3克、生抽5克，胡椒粉、鸡粉、糖，各少许，细淀粉15克
适量食用油
做法：
脆山药削皮、五花肉、前夹肉冲洗干净
两种肉切片后切丝再切小丁，然后剁成黄豆颗粒大小，依次加入肉馅调料拌匀
脆山药切玉米粒丁状，与肉馅拌匀，加10克水，顺着一个方向搅拌上劲，差不多搅6分钟
脆山药黏液较稠，含水分较多，根据搅拌肉馅的湿度来添加少许水
搅拌好的肉馅手抓不会成团，可以放冰箱冷藏一个小时，或冷冻稍微定型才好操作
趁冷冻肉馅时间备好辅料，黄豆芽洗净焯烫至熟，蒸鱼豉油备用，姜、甜椒、葱分别切丝备用
鸡汤1小碗
肉馅冷冻基本能抛成团的硬度就可以了，用大点深盘，圆口径20㎝，手上抹点油，抓一坨肉馅来回抛成团，一共6个，肉丸尽量大小一致
锅中注入水放入蒸格，水烧开放入肉丸，倒入鲜汤，中间放上姜丝，盖上盖调中小火蒸30分钟关火！
蒸鱼豉油淋入肉丸周边，中间放豆芽，甜椒丝、葱丝点缀
小煎锅倒入适量油烧热，放入大葱段炸出香味关火！
将热葱油浇在葱丝及肉丸上即可
蘸上汤汁更入味，口感松软嫩滑，原汁原味！
香辣炸鸡翅
突然想吃炸鸡翅，平时都是炸的原味的，今天加了一点好乐门原味辣椒酱，比肯德基的好吃百倍。
用料：
8个鸡翅
1勺Hellmann's蜂蜜芥末色拉酱'
2个鸡蛋
适量生粉
适量克面包糠
#腌料
2勺生抽
1勺耗油
1勺蜂蜜
少量黑胡椒粉
1勺TABASCO原味辣椒酱
2瓣大蒜
做法：
准备好食材。
鸡翅清洗干净，用刀正面背面各划两刀，后面腌制会更入味。
大蒜切成小丁；
将上面的腌制加入到鸡翅中，别忘了加一勺TABASCO辣椒仔原味辣椒调味汁哦，然后抓匀，包上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4小时以上会更入味。
开始准备炸鸡翅的材料：生粉，鸡蛋液，面包糠。
将鸡翅先裹一层生粉，再裹一层蛋液，以后裹上面包糠。
准备就绪。
炸锅内到好油，小火烧热，放入鸡翅，慢慢炸大概8-10分钟左右，至鸡翅金黄色就可以捞出来了。
最后灵魂蘸酱：好乐门蜂蜜芥末色拉酱。
真是太好吃了。
山楂苹果酱
山楂的季节，除了果丹皮，山楂糕，山楂胡萝卜汁，那么山楂苹果酱也不容错过。
用料：
430克苹果，溏心苹果为佳
70克山楂
200克冰糖
做法：
苹果去皮切块，430克；山楂去蒂去核，70克，小颗粒冰糖200克；放入主锅。

设定20-26分钟/varoma/速度1
在15分钟的时候，设定1分钟/速度10打磨，利用刮刀棒将锅壁上的果酱刮至锅底，继续熬煮至结束。
装罐。冰箱冷藏，一周内使用完毕。
棒骨汤
用料：
1.5根猪棒骨
7片姜片
适量料酒
3段葱段
少许醋
5克盐
20粒枸杞
少许白胡椒粉
配菜
2根胡萝卜
2根山药
做法：
胡萝卜、山药切成滚刀块备用（配菜根据自己喜好添加）。棒骨冷水下锅，先放2片姜，适量料酒，煮开，撇出血沫，捞出，用热水洗一下（这步忘记拍照了）。
烧一壶开水，砂锅放焯好的棒骨、剩余姜片、葱段、料酒，开水没过棒骨可多放些水，加少许醋、少许白胡椒粉，大火炖10分钟左右，不盖盖子，转中小火，盖上盖子留个小缝只要保持一直开锅就行，期间如果水太少了，可以加些水（一定是开水），炖2个小时
2小时后，把切好的胡萝卜、山药加到棒骨汤中，一起煮15分钟，然后放盐和枸杞，一起炖10分钟左右。山药软糯，汤鲜咸味道正好。棒骨肉可以沾料汁吃。
调料汁，蒜瓣拍碎，加生抽、醋、几滴香油，少许白开水。
牛油果香蕉牛奶
牛油果有一很大的果核，其果肉为黃绿色，味如牛油，被称为“森林的牛油”，果肉含有多种不饱和脂肪酸，所以有降低胆固醇的功效，另外牛油果所含的维生素、叶酸对美容保健等也很有功效。向大家诚意推荐一个牛油果奶昔，加入了香蕉，使得没有什么味道的牛油果得到了甜味的调节，打出来细腻浓稠，略带香蕉的甜味儿，非常好喝。
用料：
1根香蕉
1个牛油果
200ml牛奶
做法：
牛油果洗净，用刀对半切开。
取出果核。
用勺子将果肉挖出放入料理机中。
料理机中依次加入香蕉和牛奶。
搅拌均匀即可
倒入杯中即可饮用或冷藏后效果更佳。
苦瓜煎鸡蛋
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋3
克盐少许
做法：
洗净切碎
绰水
控净水分
最好挤净水分
打入鸡蛋，放点盐。（葱可放可不放）
搅拌均匀
锅里放油
油6层热放入搅拌均匀的苦瓜鸡蛋
熟了，出锅
桂林米粉
先把猪肉炒下再放番茄……然后放豆牙……最后加入桂林米粉
用料：
番茄一个
猪肉四两
豆牙半斤
桂林米粉半斤
做法：
开煮了
开吃了
红糖开花馒头
用料：
60克红糖
500克面粉
6克酵母
30克水
220克牛奶
15粒红枣
做法：
红糖加入牛奶中 牛奶微开就关火 然后搅拌一下 过一会红糖就化开了 然后等待手温的时候加入酵母 搅拌后放置10分钟 
慢慢的加入面粉里面 因为家里牛奶不够 所以放了点水 其实完全可以全部牛奶的 
把面团揉光化 请看我的图 就是要这么光滑 然后放在盆里
家里开空调 差不多1小时就两倍大了 然后中间捅一个洞 洞口无回缩 就是发好了
后面忘记拍了 请把三分之一加入切碎的红枣揉 揉到光滑 然后放着
三分之二也揉揉揉 
感觉揉揉好分成几块 然后加入红枣的也分成几段 像包汤圆 把有红枣的包到没有红枣的面里
然后当中化开 可以看到有红枣的 然后醒发20分钟 冷水上锅蒸20分钟 记得中大火 然后好了 不要马上打开盖子 务必等三分钟 
开花了 好吃😋
部分做了刀切样子
腌笃鲜猪蹄版
用料：
猪蹄
火腿
春笋
口蘑
柠檬
葱姜
料酒
做法：
猪蹄切块，用水焯一下
猪蹄，火腿切片（怕咸可加以提前蒸一下），春笋片，口蘑切片，放黄酒，柠檬片，葱姜，煮汤
红烧土豆胡萝卜排骨
没有过多调料，宝宝很喜欢吃。
用料：
克排骨
个土豆
根胡萝卜
克油
片姜
勺酱油
克冰糖
勺老抽
做法：
1，排骨焯水捞起。
2，放油，放冰糖中小火出糖色，放入生姜＋排骨均匀炒匀，加生抽＋老抽，翻炒至排骨焦黄，注意不能焦。
3，加开水没过排骨，加盐，大火水开后中小火煮5-10分钟，再加萝卜土豆进去中小煮20分钟，煮烂后大火收汁。
简单烤鳕鱼
好的食材用最简单的方式烹调就能发挥其最大美味
用料：
3块鳕鱼
3克盐
适量胡椒粉
做法：
鳕鱼化冻冲洗用厨房纸拍干
两面都抹盐和胡椒粉 腌10-15分钟左右 入烤箱前两面涂一点点猪油
烤箱调到425华氏度或220摄氏度 烤鳕鱼20分钟左右
鳕鱼烤好后拿出来静置片刻 就可以吃了
香煎西葫芦饼
西葫芦的营养成分很高，含有较多维生素C和葡萄糖等营养物质，如有蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，尤其是钙的含量极高。
原来都是切成丝烙鸡蛋饼，最近有了一种新的吃法，裹了面糊，小火慢煎出来的饼，外面酥香，内里软软的，双重口感，真的非常好吃。
周末的早上，那么西葫芦饼也演绎出了一番别样的风情~
用料：
1个西葫芦
80克面粉
1个鸡蛋
80克水
少量盐
适量食用油
做法：
西葫芦洗净切薄片。
面粉、鸡蛋、水、盐放到一起，搅匀成为面糊。
不粘锅内油热后，放入裹面糊的西葫芦片。
转小火慢慢煎，至两面金黄既可。
成品图。
得莫利炖鱼
炖鱼是东北的特色菜，在东北各地也有不同的做法，其中最有名的要数“得莫利炖鱼”，这道菜已有一百多年历史。“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，有“渡口的意思”，也是今黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。当地人把打捞上来的活鱼宰杀后，放入锅中，既不煎也不炸，加入东北大酱和豆腐、宽粉条炖在一起，炖完就吃，滋味鲜美，把“酱炖”这一风味发挥到了极致。
用料：
2克桂皮
100克粉条
150克老豆腐
8克干辣椒
20克去皮大蒜
15克香葱段
25克姜片
100克大白菜
15克香菜段
15克干香菇
100克口蘑
180克五花肉
500克草鱼块
900克清水
15克生抽
30克豆瓣酱
15克料酒
5克花椒
5克白糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。（草鱼购买时可以让商家帮忙砍成宽约3cm的小段）
粉条用温水泡发，香菇用水泡发。
香菇去蒂，十字刀切开，一开四。
口蘑洗净一开二，大白菜切长宽6cm的片，老豆腐切1cm的厚片。
五花肉洗净焯水3分钟，切成1cm的厚片。
鱼块吸干水份，放入玻璃碗，加入料酒和盐搅拌均匀腌制15分钟。
烤盘铺上锡纸，锡纸表面刷上一层油，腌制好的鱼块铺在锡纸上，鱼块表面刷油。
装有鱼的烤盘放入烤箱下层，不预热，热风烘烤模式230℃烤18分钟后取出。
取一大玻璃碗，放入姜片6片、葱段15g、去皮大蒜6瓣、花椒5g、辣椒干8g、桂皮2g、豆瓣酱30g、盐3g、料酒15g、糖5g、生抽15g和水900g一起搅拌均匀，作为炖鱼汤汁备用。
准备1个大砂锅，放入泡软的粉条、老豆腐块、口蘑、大白菜、香菇和五花肉片铺底。
烤好的鱼块铺面，将步骤9调好的炖鱼汤汁浇上去。
盖上盖子，留一气孔，放入腔体平板中间，关上炉门，【微波】火力900W烹饪4分钟。
烹饪结束后，取出撒上香菜段即可。 

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紫薯燕耳杏仁露
这是演变自我早餐的快手营养下午茶甜品（本来想说午餐来着，因为我的确是拿来当午饭的，但想想正儿八经当午餐估计会不耐饱，就当甜品介绍了）。
用料：
60克甜杏仁
10克大米
约20克桂圆
500毫升水
6-8克燕耳
300毫升牛奶
1个紫薯
少许桂花
做法：
杏仁，桂圆，大米稍微洗一下，投入破壁机，加500毫升水打成杏仁露。
趁着破壁机在做杏仁露，把紫薯洗净切块放入锅中大火蒸熟备用。图片份量是打算下午做紫薯糕，一并做好。
同时燕耳适量加水（不要太多，够燕耳煮泡发后吸收完就好了）煮到燕耳泡发，关火，别掀盖让燕耳继续焖着。
杏仁露做好后倒入燕耳锅中，加入牛奶，稍微加热，混合均匀。加入掰小块的紫薯，盛入碗，撒上桂花。
超级简单易做的意式奶冻
不用烤箱也能做的美味甜品，味道香甜爽滑！
用料：
400ml淡奶油
120ml牛奶
35g糖
5g吉利丁粉
0.5g香草精
做法：
吉利丁粉用冷水泡软。（若用吉利丁片，大概6.5g的量）
将淡奶油和牛奶倒入奶锅中，用中小火加热，放入糖、香草精、以及吉利丁粉，不断搅拌约10分钟，直至搅拌均匀无颗粒。
待冷却之后倒入磨具，放入冷藏箱约4个小时。
这是第二天的效果，颜色会比冰之前稍微黄一点点，非常美味！
海豚咖喱饭（鸡肉）
用料：
2个鸡腿
1个青椒
少量胡萝卜
少许洋葱
100g咖喱块
250ml椰汁
1个海豚模具
做法：
1、	鸡腿去骨后，切块晾干。
2、	红萝卜、青椒、洋葱切丁备用。
3、	咖喱块折小块。（我是在还没开封塑料薄膜前直接凹小块，主要为的是不脏手）
油小火热锅，下洋葱出香味，再下胡萝卜小炒，最后下青椒，因为青椒最易熟，小炒一下就出锅装盘备用。
再下油少许，大火油热下鸡肉丁，翻炒几下就出锅。（这时的鸡肉只能是半熟，要不然待会回锅后过熟会太硬不好吃）。
最后调咖喱汁：小火，一碗冷水下锅（不能是开水），没等水温升高，马上下块的咖喱块，用铲子慢慢在锅里打圈使咖喱块慢慢融化（这里火不能大，不然的话咖喱块会粘锅易焦）。
等咖喱完全化开以后，再放椰汁（同样是小火），慢慢加热后，在放入刚才炒好的鸡肉和配料，汤汁开后马上关火（主要怕鸡肉过熟不好吃）。
米饭先盛在模具内，压实后倒扣在盘子里，给海豚贴上眼睛（胡萝卜或海苔都可以）。
在米饭周围再淋上咖喱汤汁就大功告成了。
酸辣萝卜条
老家传统小菜，简易版
用料：
2根萝卜
5个小米椒
5克盐
2-3克白糖
做法：
萝卜切条晾干水份
半干状态，然后再进行清洗后晾干
放盐，放小米辣，放入密封盒或坛子，3天就可以吃。
白芷鸡心鸡肉汤
发明于此境况：一个人，住一间single，手边只有一电饭锅，各种鸡肉和鸡心
                        调料暴缺。只有借来的盐。

因为我自己并不很在乎味道，所以这一切都透着一个字：糙..

那么其实这是个人备忘。
用料：
鸡肉（部位随便哪儿）
鸡心
盐
1/2 cubeknorr鸡肉味
1蒜瓣
1姜片
2白芷片
（随喜好）葱花菜叶料酒
做法：
鸡心切成条，碎掉蒜瓣
把所有材料放进电饭锅
加水
煮
煮到水沸后味道满意为止
吃吧
草莓圣诞老人
圣诞节要到啦，周末去买面包，看到蛋糕店橱窗里，杯子蛋糕上摆了草莓圣诞老人。于是和朋友买了草莓，做蛋糕还剩下一些打发的奶油，回家装入裱花袋，做圣诞老人嗨皮一下吧~草莓的酸甜，奶油的香浓，还有一粒一粒的白糖，看着很开心，吃到嘴里，哈哈太幸福啦~
用料：
草莓几颗
淡奶油少许
白糖少许
做法：
盘子里撒入白糖，洗净草莓晾干（或者擦干净），摘掉叶子
将顶部切开，切一小块就好
打发少许淡奶油，装入裱花带，挤出扣子
在草莓顶部挤出圣诞老公公的脸和胡子
带上红色小帽子
放两颗芝麻当眼睛，挤出帽顶上的小白球（没做巧克力酱，后期PS上的微笑）
吐司风米饭片
简单方便，想放什么就放什么，也适合放进便当
磯の香り～♫海苔ご飯のトースト風☆
转自：http://cookpad.com/recipe/2087780

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2枚海苔片
300g米饭
30g○鲑鱼片（喜欢什么都能放，肉松之类的）
2大匙炒香的芝麻
2大匙☆海苔佃煮（可以改成各种酱，沙拉酱之类的）
做法：
米饭跟○和芝麻一起拌好
海苔拿2大张，一张均匀涂上☆
在2底下垫厨房纸或者油纸，把1均匀的铺在2上
另一张海苔也涂好☆，盖在3上，放到烤箱烤5分钟
切成方便吃的大小，完成~
如果是给孩子吃的，就再切小一些
回锅肉                                            新铁锅的第一餐                         铁锅开制法明天再出
新买一口铁锅，它烹饪的第一餐—百家家常菜，回锅肉✌️
用料：
400克猪肉
200克豆干
3根青蒜
2勺豆瓣酱
适量姜蒜末
2勺生抽
2小勺白糖
10粒（份量自己拿捏）花椒
3根二荆条
做法：
漂亮的2刀肉（我们这里这个肉部位的叫法），瘦肉部分都长得雪花，完美
猪肉焯水半熟，全熟都可以，切片
锅内放少许油（滋润下锅底），煸香猪肉
肉煸至喜欢的口感程度，加入调料（生抽，姜蒜沫，豆瓣酱，白糖，花椒），用量看上方明细
加入调料后，炒制3-5分钟，继续加入你喜欢的配菜
我今天做的豆腐干炒回锅肉
豆腐干下锅后炒3分钟左右（我喜欢焦老口感的豆干），再加入尖椒片，如果喜欢嫩点的豆干，就豆干与尖椒一起下锅
美味的回锅肉
西兰花虾仁蒸蛋
养成易瘦体质全靠它了！营养美味又饱腹！
用料：
半块豆腐
200克（切小朵）西兰花
10只虾仁
2颗鸡蛋
少许（几粒）盐
1勺生抽
1勺香油
做法：
1⃣️豆腐切小块，平铺碗底。
2⃣️放一层洗净、切小朵的西兰花。（西兰花用小美3个5清洗）
3⃣️面上放鲜虾仁
4⃣️2颗鸡蛋＋150克水＋几粒盐，拌匀，去浮沫，倒入碗中。
主锅加500克水，设25分钟/V/速度1。蒸好后淋上1勺生抽、1勺香油，即可享用。
我是与芝麻黑豆豆浆一起蒸煮的，上汽后20分钟/V/速度1。
洋葱烤大排
和葱烤大排差不多，只不过把绿油油的青葱换成了洋葱哦~~  洋葱煮很长时间都化在汤汁里面了，非常香甜~~
用料：
8块大排
淀粉
鸡蛋
料酒
生姜
1个洋葱
做法：
拍大排，大家都知道哦，拍拍拍大排，正面拍完拍反面。
把大排放在一个大点的容器里面，加入料酒，淀粉，鸡蛋和生姜。腌制一会。
15-30分钟后，炸大排。大排全部炸好，不要炸太久，保留其中水分。
将洋葱切成丝儿。
之前炸好大排的油滤出，锅子不洗。大火翻炒切好的洋葱。
放入大排，加入料酒，老抽，生抽，糖少许，和盐。自己口味自己弄。大火烧开，中火煮30分钟。
最后大火收汁，完！
清蒸多宝鱼
家里人一直爱吃这个鱼，原因如下：

1.几乎没啥刺；
2.非常鲜，不腥；
3.好处理，没有麟。
用料：
1条多宝鱼
3片姜
5根葱
3勺料酒
2勺生抽
3克盐
做法：
在市场买回来的鱼需要再仔细里里外外的冲洗一下，然后用料酒和盐涂抹鱼身，鱼上面，下面和鱼肚子里塞点葱丝和姜丝。
腌制15分钟。
腌制好后，找个盘子放点新的葱丝和姜丝，把鱼放上面，大火蒸十分钟。

如果觉得清淡出锅后可以淋点生抽。
小腊肉炒韭菜苔
腊肉是滇味的，其他皆可。春天的韭菜老了，就开始吃韭菜苔了。
用料：
100克腊肉
200克韭菜苔
半根胡萝卜
适量盐
做法：
腊肉切片，我这个腊肉是五花肉，肥肉偏多，冷锅小火煸出油来。
胡萝卜丝翻炒，韭菜苔翻炒，适量盐，拌匀出锅！
孜然卷心菜鸡肉饼
转自微博牛奶少女的分享，怕每次翻微博不方便所以记在这里。好吃的减肥餐真的好重要，这样才能坚持下去。
用料：
150克鸡胸肉
1个鸡蛋
100克卷心菜
40克胡萝卜碎
葱
20克淀粉
1勺蚝油
1小勺孜然粉
生抽
做法：
鸡胸肉切成肉丁，提前用生抽，黑胡椒碎，淀粉腌制入味
将用料中的所有食材混在一起
带手套抓匀
橄榄油少许，小火慢煎
开吃
家庭版懒人奶香面包
不想自己揉面，嫌弃面包机做出来的口感不好？那么试试吧，借助面包机揉面，轻轻松松做出健康的吐司面包
用料：
4克盐
40克糖
1个鸡蛋
10克奶粉
165克牛奶
3克酵母
300克高筋面粉
45克油
做法：
所有材料准备完毕，丢进面包机揉面30分钟
面包机发酵45分钟，没有面包机室温发酵至两倍大
排气，整形，切割成三份放进吐司模具
二次发酵，我用的是烤箱发酵40分钟，模具八分满
进烤箱，上下火165℃，30分钟，出炉
德国方形面包
用料：
260克白鲨牌面包粉
38克细砂糖
135克清水
3克酵母
3克盐
25克全蛋液
38克黄油
50克蔓越莓干
做法：
面团材料：白鲨牌面包粉260克、细砂糖38克、酵母3克、盐3克、清水135克、全蛋液25克、黄油38克、蔓越莓干50克。
卡士达酱材料：牛奶85克、细砂糖18克、低粉4克、玉米淀粉3克、蛋黄17克、黄油4克。
香酥粒材料：面包粉20克、黄油20克、细砂糖10克。
表面装饰：卡士达酱、罐头黄桃、香酥粒
步骤：
1、面团材料除黄油和蔓越莓干外，全部放进面包桶，揉至面团光滑，能拉出较厚的膜。
2、加入黄油。
3、揉至扩展阶段，能拉出较光滑的薄膜即可。
4、加入用清水泡软后的蔓越莓干，揉匀后滚圆，盖保鲜膜室温发酵。
5、发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中间，凹洞不会回弹表示发酵完成。
6、轻压面团排气后，再次滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、松驰好的面团擀成方形。
8、放入模具内，整理好形状，进行二次发酵。
9、发酵至1.5倍左右即可，表面刷上全蛋液。
10、卡士达酱装入套有裱花嘴的裱花袋内，在面团表面交叉挤上卡士达酱。
11、放上切成小块的罐头黄桃粒，再撒上香酥粒。
12、送进预热好的烤箱中下层，180度烤30分钟。
香酥粒的制作：
13、面包粉和细砂糖混合，再加入黄油（无需软化）。
14、双手搓成颗粒状即可。

卡士达酱的制作
15、蛋黄中加入一半的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
16、加入低粉和玉米淀粉拌匀，加入一半牛奶继续搅拌均匀。
17、锅内加入余下的牛奶和细砂糖，煮到微沸马上离火放凉，把上一步骤中的蛋黄牛奶液过筛加入，然后小火边煮边搅拌煮至浓稠，离火加入黄油搅拌均匀。
18、放凉备用。
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕：上下火150 ℃，烤箱中层，烤60分钟
用料：
15克低筋面粉
80克糖粉
170克牛奶
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
15克玉米淀粉
适量镜面果膏
做法：
将奶锅中加入牛奶，然后将奶油奶酪切碎加入锅中
奶锅隔水加热或者直火小火加热均可，一边加热一边用打蛋器搅拌，直至成为光滑无颗粒的奶糊，离火晾至温度在80摄氏度以下。
另取一个大碗加入蛋黄、20克糖粉；
拿打蛋器搅拌均匀。
将奶酪糊分三次倒入蛋黄碗中，并用打蛋器搅拌均匀。
在混合湖里面塞入玉米淀粉和低筋面粉。
搅拌均匀
另找一个干净的打蛋盆加入蛋白和60克糖粉。
用打蛋器搅拌至湿性发泡。
取一半打发蛋白，加入面糊中，轻轻的搅拌均匀。
然后再加入另一半打发蛋白，用橡皮刮刀不规则搅拌均匀即可。
6寸圆形固定蛋糕模底部和周围都铺上油纸，并把蛋糕糊倒入模具中。
把模具放入装满冷水的烤盘中。
把烤盘放入预热好的烤箱中。
在上面刷上一层镜面果膏（没有也可以用蜂蜜代替）
番茄龙利鱼
【减脂之低卡饮食】
低脂低卡低热量~番茄龙利鱼,高蛋白低碳水，好吃不胖!
汤汁浓郁，鲜美可口

食材准备👇👇
用料：
1条龙利鱼
2个番茄
少许盐
半勺料酒
半勺生抽
少许淀粉
少许黑胡椒
小半碗清水
做法：
1⃣番茄切块,龙利鱼切块＋少许盐＋半勺料酒＋半勺生抽
+半勺淀粉少许
+黑胡椒抓均匀腌制5分钟
2⃣锅中少许油热，番茄块放进去翻炒出汁,放龙利鱼块轻翻均匀＋小半碗水＋一丟丟盐
+少许黑胡椒煮开，然后继续煮2分钟就可以了!
撒上葱花，可以上碟了。
你们一定要试一试， 真的是超级好吃，还不担心长肉哦
纯奶吐司（波兰种）
用料：
波兰种
100克高筋面粉（河套）
100克牛奶
1克酵母
主面团
200克高筋面粉（河套）
30克奶粉
30克白糖
2克酵母
110克牛奶
3克盐
30克黄油
做法：
做法跟之前的波兰种一样，只是为了记一下方子，因为每个牌子面粉吸水性不一样，要了解可以翻一下前面
芝麻酱粗粮花卷 宝宝辅食食谱
11个月以上，它不仅是世界公认的“黄金作物”，营养成分中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，丰富的赖氨酸还是宝宝补脑的重要营养素，而通便润肠效果可不一般哦！
咱们今天的粗粮芝麻酱花卷，我用白面很好的综合了玉米面的粗糙口感，再搭配香味十足的芝麻酱，这一招还能让营养和味道都高出不少，补钙效果一流。
一口咬下去感觉就是葱香+酱香，让人回味无穷，就感觉超满足啊！！
用料：
160g面粉
40g玉米面
20g芝麻酱
4g小葱
2g酵母
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉160克、玉米面40克、芝麻酱20克、小葱4克、酵母2克
烹饪时间：70分钟
难度分析：中级
普通面粉倒入大碗中，加入玉米面。
普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。
继续加入酵母。
100克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。
温水的温度一定不要太高，大概在30-40度，用手试探下，感觉不到烫的感觉就差不多了。
再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。
面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。
面光、手光、盆光就算是和好了。把揉好的光滑面团，放至40度左右的环境发酵。
划重点：入手面包机的麻麻，揉面和发酵的过程，也可以让面包机代劳，简单方便，我这里主要为了兼顾没有面包机的麻麻，正常我也喜欢用面包机发酵提高效率。
如果你没有面包机或者烤箱，室内又冷也没有太阳，你可以把蒸锅的水烧热40度左右，再把盖上保鲜膜的面团放进去，关火利用余温发酵。
准备好的小葱，洗净，切成小末。
等发酵至原来面团的两倍大左右，扒开有蜂窝眼儿，就说明发酵成功啦。
我的经验是，一定要耐心等到两倍大哈，时间、温度、酵母都是影响发酵的重要因素，所以判断是否发酵成功就只能看最终的状态了！
轻揉面团，整理成长条状。
用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片，均匀地抹上一层芝麻酱，不要太多哈，撒上葱花。
芝麻酱油脂丰富，如果芝麻酱量太多太大，会导致花卷上锅蒸的过程中发不起来，那就失败啦，刷上1-2层即可。
最好选无添加的纯芝麻酱，如果芝麻酱很浓稠，可以加点温水调和一下。
卷起，注意要卷紧一些。
芝麻酱营养丰富，所含的脂肪、维生素E、矿物质等都是儿童成长必须的，每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，含钙量更是仅次于虾皮。
芝麻酱宝宝八个月大就可以在辅食中添加了，咱们经常给宝宝吃点芝麻酱，对预防佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育大有益处。
卷好后，切成3cm左右的小剂子。
可以切的尽量小一些，方便宝宝的小手抓取。
用筷子在中间压一道辙，这里注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅。
将面团拿起来，捏住两端，拉伸一下，然后把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。
具体手法，可以多看几遍我的动图或者视频，很简单的。其他面团也采用同样方式，捏成小花卷。
放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。
二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定花卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，小花卷就会变得1.5倍大。
开火，大火蒸15分钟取出。
关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。
多蒸一些，直接冷冻起来，可以保存半个月，吃的时候再上锅蒸一下就可以啦。
香蕉派
用料：
2根香蕉
20张馄饨皮
做法：
下锅煎
变黄色，方可
客家胡椒猪杂汤
用料：
5元猪肝
一条粉肠
8元猪展肉
一小把白胡椒粒
做法：
白胡椒粒
拍碎
瘦肉切块洗净
猪肝洗净切片
粉肠洗净切段
猪肉飞飞水，喜欢汤浓一点的可以不飞。
所有材料入锅
加入开水煮至2小时即可
开吃～记得不用放姜片～
剁椒鱼头
我是个吃货！最最爱得就是这剁椒鱼头！之前一直只吃一家饭店的鱼头！可是离家太远每次吃的好辛苦！后来就琢磨自己做！试了好几次，这个方子最好！想把好的东西分享给大家！
绝对是宴客拿的出手得硬菜！
爱生活，爱下厨房！
用料：
1个（三斤左右）鱼头
各120g剁椒（青红）
适量油
适量姜
适量小葱
适量白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
适量白糖
适量盐
适量啤酒
做法：
让卖鱼得地方把鱼头切好！省的回家狼狈！鱼头洗净，去黑膜！2鱼头铺姜片，放入蒸锅蒸屉！不放盘直接蒸！不放盘直接蒸！不放盘直接蒸！重要的事情说三遍！蒸鱼头的水最腥！入锅计时6分钟！
鱼盘铺姜片，蒸好的鱼去掉姜片直接滑入盘！倒入啤酒，蒸鱼豉油！
准备蒜蓉姜蓉。炒锅放油，油热加蒜蓉姜蓉炒出香味后，放入剁椒（青红剁椒要分两次制作）炒香，放入白糖，白胡椒粉适量！如果觉得不够咸，再加入盐！关火，铺到鱼头上！
水开后放入蒸锅，计时6分钟！
备葱花，鱼头蒸好出锅撒上葱花！
烧热油，淋在鱼头上！美味得鱼头做好啦！
白灼花菜或（芥蓝，生菜都可以）
早茶经常会点这道菜，后来回家自己研究一番，失败多次后终于成功了！味道和茶店的有一拼哦！
用料：
500g花菜或芥蓝
两大勺花生油
1大勺蚝油
1勺生抽
适量味精或鸡精
3粒大蒜
做法：
热锅下油，大蒜切碎，入锅，呆大蒜变成金黄色，盛出备用！
锅内盛水烧开
花菜洗好控水，放入开水中焯1分钟，菜叶变软就可以了，不要时间长，菜会烂掉，营养也会流失！
调汁，将步骤1的蒜油，蚝油，生抽，味精一起放到盘里用筷子调匀
将酱汁淋入码好盘的花菜中即可
成品
炖牛腩
用料：
1000克牛腩1000
1个土豆
2根胡萝卜
1个西红柿
半个八角
适量大葱
4瓣蒜
适量盐
5片姜
10粒冰糖
适量生抽
适量料酒
做法：
牛腩🐮用水泡三小时去除血水
锅中放水加入牛腩，水开后去除水面的血沫，牛肉🐮捞出备用，水静置备用
炒糖色   锅中油微热放冰糖  小火烧至冒小泡泡
加入牛腩翻炒均匀
放入切好的葱姜蒜  葱切断  蒜姜切片
放入葱姜蒜，料酒，生抽，翻炒均匀
放入刚才焯肉 静置过的水
中火炖烂后放入土豆胡萝卜炖十分钟后，放西红柿🍅炖十分钟
好啦😄
煮～海米小白菜
水多了～
哈哈
我现在的做菜都太敷衍了
一定要加油！
好好热爱生活😂
用料：
颗小白菜
海米
做法：
小白菜洗净
茎叶分开

我用的超小海米
用前洗净
海米入锅
放入白菜茎
翻炒一下

加
生抽
蚝油
或者盐
调味
再加叶子

依靠白菜自身出水和调料的水分煮～
尝咸淡
OK
俄罗斯俄式饼
用料：
1个鸡蛋
6克盐
400ML温水
12克糖
400ML牛奶
240克面粉
400ML酸奶酱
6克苏打粉
3大匙色拉油
适量温开水
220克面粉
做法：
温水、鸡蛋、盐、糖一起搅匀
筛入面粉制粘稠状，无颗粒
加入牛奶拌匀
继续加入面粉制粘稠
加入酸奶酱、色拉油、苏打粉、温开水搅匀静置5分钟
平底锅抹油烧热
开始烙饼 平坦让它均匀受热 要薄
微黄翻面
完成，可以沾蜂蜜或者果酱食用