xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸面包圈
晚上准备好，第二天早上做早点刚刚好，材料和做法相对简单，对面团要求不高（方子自配）
用料：
200g普通面粉
80g牛奶
一只鸡蛋
30g糖
2.5g酵母
3g-4g盐
20g黄油，可不放
做法：
牛奶微波30秒，温热加入砂糖30g，酵母2.5g，静置一会儿，
面粉200g，加入3g盐，混合均匀，
一边用筷子搅拌面粉一边倒入牛奶酵母液，混合成片状，
揉成光滑的面团，揉到比较光滑就行了，
面团拉扯成饼，包入20g黄油，继续揉，直到黄油完全吸收进去，
继续揉，揉到表面很有光泽就可以了，如果面包机可以揉到拓展或者完全阶段吧，也许会更松软，面团揉好，就放到一个密封的盆子里，放入冰箱低温发酵，第二天早上用！面团不会发酵的特别大是正常的
把面团排气擀薄，家里没有神器就用手边的杯子啊什么瓶盖也可以，按成圈圈状，剩余的边边角角重新揉成面团，擀成面皮，如此反复，最后剩下的随便弄个形状就好；烤箱放一碗热水，进行二次发酵，差不多20-30分钟即可，
锅中放油，我用一个小奶锅炸的，省油，但需要一个一个炸，火候控制在180度左右比较好，油温太热容易炸的焦，油温太凉容易吸油，一面炸熟翻另一面，大概每面三十秒左右，炸至金黄就可以了，
绿色的芹菜面
用料：
一把芹菜叶
适量面粉
适量水
做法：
芹菜叶一把洗净，放料理杯中
加水一杯（料理杯满杯）打成汁
拌面吧！还是一次少量，多加几次！慢慢的就熟练啦！拌好后，一定要多搓搓面，这样更好压！
这是压好的面片！
今天是细面条，因为有2个一岁的宝宝，大人和小孩就吃一样的面条啦！
牛柳杏鲍菇
对于海外人士中餐食材缺乏，用当地容易获得的食材做出地到的中国味道是绝活。
用料：
150g牛柳
三棵杏鲍菇
三片西芹
一勺柱侯酱
适量黑胡椒
适量生粉
适量生抽
做法：
切片
牛柳加柱侯酱、生抽、黑胡椒、生粉酱好
西芹去背上老筋，切成如图大小。
起油锅先炒牛柳起锅。
再起油锅下西芹，稍炒再下杏鲍菇，断生后下牛柳调味起锅。
蒜苔炒鸡蛋
用料：
300克蒜苔
3个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
做法：
蒜苔去尾巴洗净切小段，同时找个大点的碗或者小盆子放进去，然后鸡蛋一并打入，放少许盐跟一点生抽，拿不准咸淡可以搅拌后尝一尝，准备就绪起锅烧油
油放的比平时炒菜稍微多点没事，油热一点看到冒烟下入搅拌好的菜，摊平不要翻搅，让底部蛋液凝固后再整体反过来
基本就是这个样子了，我用的不粘锅
听到蒜苔啪啪作响后就差不多可以出锅了
可米可馒头可下酒
清爽不腻的半熟芝士蛋糕
最近闺女爱上了罗森的芝士蛋糕，之前做了一次，说是太腻了，调整了配方，闺女说就是这种味道了！
少油少糖，也很适合减肥的时候吃哦，做一个来犒劳努力的自己吧！
用料：
130克牛奶
30克蛋清
50克蛋黄
15克糖粉
10克玉米淀粉
8克细砂糖
75克奶油奶酪
15克黄油
做法：
准备好材料，蛋清蛋黄先分离好，奶酪和黄油提前软化。
将玉米淀粉和细砂糖混合均匀后和蛋黄混合。
牛奶煮至沸腾后缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，千万不能一次性倒入，否则就变蛋花汤了。
将蛋黄和牛奶的混合物倒入不粘锅后小火加热，不停搅拌至图上状态。
趁热将黄油和奶酪倒入，搅拌顺滑无颗粒。
将糖粉倒入蛋清后用电动打蛋器打至湿性发泡，打发蛋白前烤箱预热，220度。
将蛋白霜和蛋黄糊分次搅拌均匀，注意手法，不能画圈，否则蛋白容易消泡。
将蛋糕糊装进裱花袋。
将蛋糕糊挤进磨具。
烤箱中层，220度25分钟，水浴法。冷藏后风味更佳哦
菠菜胡萝卜鸡蛋饼
给儿子做的早午餐
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
半根胡萝卜
两颗菠菜
做法：
菠菜用辅食机打碎 打碎时要加水 
胡萝卜切成丁，加油翻炒，放辅食机一起打碎。
加入面粉 和两个鸡蛋，搅拌，放入电饼铛！
鸡丝蕨根粉
今天就是立夏了。还没吃够春季的各种鲜味，对于立刻炎热起来的天气就迫不得已的用各种小凉菜打发自己。寡淡之于也忍不住加一点小荤腥来调节口味，大鱼大肉是免了，在凉菜里加一点嫩嫩的鸡丝，就让它来迎接热烈的夏季吧。
用料：
2个小青辣椒
150g蕨根粉
1只鸡腿
半头大蒜
2个小红辣椒
几根香葱
几根香菜
几片姜
做法：
鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开，加入姜片转小火慢煮30分钟关火，取出去皮，把肉撕成细丝，备用。青红辣椒，香菜，香葱都切碎，大蒜压成蒜泥
把生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油，芝麻拌匀成调味汁。锅里烧水，水开后放入蕨根粉小火煮软，捞出过凉沥干，放入容器中，放入鸡丝，放入青红椒，香菜，香葱碎，放上蒜泥，浇上拌好的汁，最后浇上热油即可
麻香龙虾尾
用料：
3斤龙虾
小半把青花椒
3大片姜
一小勺盐
适量（可不加）干辣椒
10瓣蒜
三勺生抽
两勺老抽
两勺料酒
做法：
小龙虾去头去虾线，用小刷子把尾巴刷干净，再多冲洗几遍
大蒜剁碎，生姜切碎。

炒锅烧热倒油，放青花椒，放干辣椒（家里有宝宝不吃辣可以不放）放姜碎，放一半大蒜碎，炒出香味，放龙虾尾炒至变色。

淋料酒，放生抽老抽，翻炒均，放与小龙虾齐平的清水，盖锅盖中火闷至还有一点水的状态（中间可开盖翻一下），然后打开把另一半大蒜碎放进去，加点盐，翻炒均匀，开大火收汁，装盘
太阳蛋
用料：
三根火腿       
六个鸡蛋
适量盐
适量孜然
做法：
锅中加水煮开，把火腿去掉外包装，下入锅中煮软捞出备用
把火腿一分为二
用一双筷子夹住火腿肠然后切刀，从头切到尾，不切断
两头用牙签固定
锅中刷上一层油，然后把火腿放到锅中，再把鸡蛋黄放到火腿里面，小火慢煎。这里可以稍微撒点盐在鸡蛋上面，也可以在最后放孜然粉等
煎至定型之后再翻面煎，煎至两面熟即可以吃了
韩式拌饭
喜欢蔬菜：）
个人很喜欢素菜拌饭^^
喜欢肉肉你也可以放牛肉或猪肉哦
自制拌饭酱，健康还好吃。
用料：
荷包蛋
“户户牌”辣椒酱或“清净园”
胡萝卜丝  蕨菜
西葫芦丝或任意形状
绿豆芽或菠菜 平菇或香菇
黄瓜丝或任意喜欢的蔬菜：）
辣椒酱 鱼露（按个人口味选择加与否）拌饭酱：芝麻油  芝麻 蒜末 海鲜酱油
辣椒面 黑胡“清净园”糖稀少许
做法：
拌饭酱稀释备用。
蕨菜侵泡半天，大火煮15-20分钟或泡一天。
蕨菜沥干+芝麻油+盐清拌或芝麻油+盐+蒜泥清炒备用。
胡萝卜，西葫芦丝，用盐杀青、沥干后锅里放芝麻油清炒备用。
*** 黄瓜丝个人喜欢用新鲜的。
香菇用平底锅用芝麻油+盐清炒。
平菇  菠菜 绿豆芽焯水用芝麻油+盐清拌备用。
石锅里用刷子刷满芝麻油加热+米饭+米饭上面铺上菜中间放拌饭酱，上面荷包蛋+撒上芝麻完毕。
葱香鲫鱼
对于一个喜欢吃葱又喜欢吃鲫鱼的人来说，这个简直就是天作之合。哈哈哈，夸张了，主要是平时总是把鲫鱼炖汤，汤喝了，肉倒了，挺浪费的，突发奇想就这么产生了一道新菜
用料：
1条鲫鱼
多准备点葱花
4根线椒
适量花椒
一块生姜
较多油
做法：
先将鲫鱼洗净，里面的黑膜一定清理干净。鱼身抹盐，肚里可以抹点，好入味，切几片生姜放在肚子里，再倒上料酒，开始腌制
腌制可以久一点，十几二十分钟都可以。然后锅里倒油，大概平时烧菜两三倍吧，尽量用不粘锅，将鱼放进油里烧到八九分熟。
将鱼盛出来，锅里留油，小火，将切小段的线椒，花椒放入炒制，过程中加适量盐和适量鸡精，就是整道菜的盐量
翻炒一会，加入鱼继续炒，尽量少翻面。现在加一点点水，不能多，不是汤哦，指点点水，然后稍微煮一会，让味道煮进鱼肉里，不盖锅盖，让水蒸发掉。
看到水快蒸发完了，可以把所有葱花放进去一同炒，不能时间长了，葱花不生就可以出锅了。
一只大虾的正确打开方式----凤尾虾球(内含自制面包糠的做法)
从秦皇岛人肉扛回来几斤鲜虾，个大，肉紧，不可辜负。试了很多做法，唯有这个土豆虾球型美，味美，令人回味无穷，虾的鲜美，土豆泥的软糯，外皮的酥脆，复合的口感
用料：
个鸡蛋
做法：
面包糠做法
外售有成品的面包糠，但说实话不太敢用，天知道加了啥添加剂，天知道是啥面包。自己做不难的。烤好的土司切片平铺烤盘，放入烤箱125度，30分钟(这个时间不是固定值，具体还要看面包有没有烤脆)，中间时不时的把面包翻个身，受热均匀，烤脆后拿出来凉透。如果不脆接着上面的步骤。烤好的面包放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。或者用料理机打碎，或者直接用双手搓碎。备用。
虾球做法
1.一个新鲜大土豆，切片，蒸锅垫上纱布，平铺上土豆片，大火蒸15分钟，凉凉后用勺背压碎，加入一点盐，白胡椒粉拌匀备用。（图二）
2.大虾去头，去头去壳留尾和倒数第二节壳。锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水分，加少许料酒和盐腌15分钟，虾头虾壳不要扔掉用油炸香就成了很鲜美的虾油，可以打汤，煮粥都很美味（图一）
3.鸡蛋一个加一点盐打散，材料全部准备完毕（图三）
4.开始包虾土豆泥分成6份儿，拿出一份儿按成饼，放入虾，裹成球状。放入全蛋液中，裹上厚厚的蛋液，再裹上面包糠。用手压紧去掉多余的面包糠。锅中倒多多的油，高度要盖过虾球烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。
吃的时候沾番茄酱，沙拉，或者直接白口吃都是可以的。虾的鲜美，土豆泥的软糯，外皮的酥脆，复合的口感，一定会让一吃倾心，爱不释口
葱姜爆蛾螺
用料：
蛾螺
葱姜蒜
料酒
糖
盐
香油
蚝油
做法：
清洗蛾螺
煮蛾螺
原料
加工
爆姜丝
爆炒蛾螺
勾芡
炒葱
葱姜爆蛾螺
葱姜爆蛾螺
葱姜爆蛾螺
炒港式蛋面
去香港的时候带回来了三大包寿桃的蛋面，虾子面和瑶柱面，很喜欢碱水面的口感，以往都是做汤面的，今次来炒下吧，因为碱水面不会黏，所以面煮好后捞起都不用放油防黏，甚至都不用过冷水，炒起来很简单，又少油，比较健康！
用料：
2个碱水蛋面
一个鸡蛋
适量卷心菜，韭黄
适量植物油，耗油，老抽，生抽，盐
做法：
就是这种面哦，我用的中间的蛋面，其他味道的也可以
面放在水里煮到七八分熟后捞起控下水待用
热油锅，打个鸡蛋在锅里后迅速把鸡蛋炒散（你可以搅拌成蛋液在炒，我比较懒）然后放入卷心菜和韭黄煸炒至半熟
加入所有调料，再把面条加进去翻炒，炒到面条均匀上色就好了，一般用筷子好操作点，咸淡根据自己来掌握哦！
南瓜馒头
早餐要健康，要美味，还要有颜，哈哈😄
用料：
半个南瓜
克小麦粉
10粒红豆
3-4克酵母
克水
做法：
南瓜洗净，削皮，切片
1.放入锅中蒸15-20分钟（我买了小南瓜，颜色很黄，很甜，很糯）
出锅，用勺子碾压成泥
将面粉倒入南瓜泥中，倒入3-4克酵母粉，37度温水顺时针搅拌，成絮状后，双手开始按压，按压至“三光”，即容器光、手光、面光。
封上保鲜膜，醒面，直至面团长大到原先的1.5倍左右，现在气温高，差不多室内20分钟左右就可以了。
面团里面呈蜂窝状很多气孔是为醒面成功
开始揉搓按压，直至将面团切开，中间无气泡（此处按压一定要坚持✊，因为直接影响到后期的美观度和口感，面团里面气泡多，蒸出来的馒头表面就不光滑了）
可以做成南瓜卷，也可以做成小南瓜，将搓揉好的南瓜卷和小南瓜馒头，放置在案板上，再次发酵，差不多10-15分钟左右，直至有明显变大，准备放入蒸锅中
醒好的南瓜馒头，上锅蒸15-20分钟
出锅，真的超级松软，Q弹，有嚼劲，我一个不太爱面食的人，都超爱了
晾凉冷却，出不掉可以放入冰箱
超简单做夏季分层饮料
夏天来一杯这么美的饮料，马上就开胃啦
用料：
适量雪碧
适量有色液体饮料
做法：
雪碧放冷冻室冻成半固体
其他饮料放冷藏室
把雪碧倒到玻璃杯中，因为是半固体，还是很容易流动的。
缓慢加入其他有色饮料，我加的是杨梅酒。其实也不用特小心，因为雪碧是半固体，不容易被渗透颜色的。
加上喜欢的水果或者薄荷叶，duang,夏季鸡尾酒就简单做好啦~
如果要分多层，就把所有的都当冷冻室冻成半固体就好啦
客家味酵粄
记录一下。不要趁热吃哈，刚蒸出来的时候是很绵软的，放到还有一点余温的状态最佳
用料：
括号里为比重，以米为基准，方便改用量#搅拌机版
200克（100%）大米
2克（1%）食用碱
60克（30%）糖（可省略，加了糖会越蒸越黄）
#粘米粉版
100%粘米粉
100%温水
1% 碱
30%糖（可省略）
100%-110%开水
#如果追求更加q弹的口感，可以将米/粉的20%替换为没有味道的木薯淀粉（树番薯粉）
#甜蘸酱(红味)
15克白糖
25克水
50克红糖/黄糖
1-2克老抽
做法：
1⃣️大米洗净，浸泡到每粒米都变成白色

2⃣️浸泡完毕后，把泡米的水倒掉，加回干净的水【⚠️确保米+水的总重量为干米重量的3倍】

此时蒸锅可以提前开火煮水；
2⃣️连米带水放入破壁机，加入食用碱，打成米浆。过滤一遍

3⃣️待蒸锅上气后，先搅拌一下再蒸。
大火蒸10分钟转中小火10分钟以上。
粘米粉版本：
1⃣️常温水加碱溶化，再加粘米粉调成粉浆，静置20分钟；
tips：碱不要一坨直接扔进水里，会结块很难溶解，最好用手指分散撮进水里

2⃣️搅拌一下粉浆，再加开水，搅拌均匀；
（可增加一个步骤，见小贴士）
3⃣️开水上锅，大火10分钟转中火10分钟以上。

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最近发现的简易糊化方法可供参考：
1⃣️电水壶煮水，但不要煮开，大概80-90度就行 
2⃣️粘米粉+碱搅拌一下，让碱大致分布均匀；然后倒入热水【水量是粘米粉的1.5倍】搅拌均匀，此时应该是黏糊状
3⃣️再准备常温水【水量是粘米粉的
5倍】，分次加入米粉糊糊中搅拌均匀





红味做法：白糖和水先煮开，再加入红糖和老抽再次煮开。
儿童快手早餐-蔬菜汤米面
我女儿很瘦，不爱吃蔬菜，为了给她多吃蔬菜，真的是绞尽脑汁。这款早餐很快手，差不多七或八分钟就能完成。这碗面条不仅快手，关键是有很多蔬菜，丰富营养。
用料：
3片叶子包菜
小半根胡萝卜
1小把金针菇
适量手工米面
做法：
把三种蔬菜洗干净，然后切成细丁
锅热了后，倒入油然后把三种蔬菜清炒片刻，
然后加入开水烧滚，放入米面
等面烧熟之后倒入虾皮粉和盐调味
装入碗，可以开吃啦
五香茶叶蛋
人生就像茶叶蛋一样，要有裂痕才完美。
用料：
20克茶叶
12个鸡蛋
2勺酱油
2克盐
1克糖
2勺老抽
2勺五香粉
做法：
鸡蛋洗干净冷水下锅煮蛋15分钟
冷水开茶叶
煮好的蛋捞出，用冷水激一次
用勺子将煮好的蛋敲出裂痕
茶叶水中放入五香粉，酱油，老抽，糖，盐等调味料，制作成卤水备用
敲好的蛋放入电饭煲调好的卤水中，煮粥模式
茶叶蛋煮好，捞出茶叶，卤汁浸泡着蛋即可
浸泡一夜的茶叶蛋，可以即食，也可以煮热吃
有裂痕才完美！
南瓜馒头～
喜欢南瓜～
用料：
水10克南瓜泥：300克
酵母；4克面粉：600克
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟。称好面粉备用。
揉成光滑的面团。
夏季 。室温发酵约50分钟。手指沾面粉在面团戳个洞不回缩。不塌陷就是好咯。
把面团分成30克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好，中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再从大面团称出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面，从上往下卷起来。卷好之后，用刀从中间切开。用手整理好形状。
卷好的样子
中间切开
一次做好所有馒头 
也可以做肠仔卷鸡肉肠去外包装。中间一切两半。称出55克左右的小面团。揉好。搓成长38厘米左右的长条状。从上卷下来。收口用刮刀塞进面团里。
收口的样子～
全部做好。醒发25分钟左右。到生胚明显变大。手感变轻 就是发酵好啦。蒸锅冷水上锅。大火烧开转中火18分钟。关火焖3到4分钟开盖。
自己可以随意造型。
肉夹馍
6个馍的量
用料：
333克普通面粉
1克盐
5克泡打粉
153克温水
油酥：
3：1猪油：面
（2：1）20克：10克（或植物油：面）
做法：
一起混合揉至光滑，醒30分钟
油酥：油烧热，浇在面上，搅匀
分成160克左右剂子（一个剂子出两个饼），（剂子抹油以防风干）再醒20分钟
擀成长条，抹油酥，卷起（前面卷好，尾部划长条再卷），分成两个。

擀成薄饼，电饼铛双面各烙3分钟。
再用预热好240℃的烤箱，烤10分钟。
孜然炒肉：
牛肉切片或丝，
生抽、料酒、孜然（各一勺），洋葱，（为了让牛肉更嫩，加少许鸡蛋清拌匀，加淀粉水拌匀，加少许油拌匀），味30分钟
热锅下油，炒牛肉至8分熟，加辣椒面炒，加孜然炒，加尖椒（尖椒断生出锅），加盐。
腊汁肉：
（花椒5克，八角2个，香叶3片，桂皮一小片，干辣椒2个，姜片5片，葱半根）
放入调料包冷水下锅，煮开。

肉1000克，切大块，水开下锅，煮6分钟，撇去浮沫，加入
（料酒100克，老抽25克，生抽50克，冰糖10克，盐3—4小勺），煮1个小时以上，筷子能轻松扎透，关火，焖1个小时。
素炒西兰花
夏天清火，适合晚饭配点稀饭，美味！
用料：
一颗西兰花
半勺盐
少量鸡精
适量椒盐
适量黑胡椒
一个鸡蛋
做法：
西兰花去根分小块洗净。
锅里放水烧开，放入半勺盐，少量色拉油，水烧开后放入西兰花焯水一会儿捞起，凉开水冲冷却
等西兰花冷却凉一会儿后，热锅炒西兰花放入适量椒盐，黑胡椒后炒熟至水分略干就ok！
鸡蛋青菜冬笋面
这个吃冬笋的季节，加入了青菜，鸡蛋，这两种最基本的食材，哦，还有香肠，就变得无比美味，春节油腻吃多了，来碗面解解腻！
用料：
个鸡蛋
适量青菜
适量盐
适量面条
1根香肠
1个冬笋
做法：
热锅，先放入色拉。有猪油的话挖点猪油放在色拉油里，很快融化，倒入鸡蛋，看的鸡蛋微微定型后用筷子搅，这样的鸡蛋就很嫩！差不多熟了就放入青菜冬笋香肠一块炒，熟了倒热水，等水开了放入面条，看看面条熟了就加盐，别的啥的都没加，一喝汤，那个鲜的来！！！！我想是因为放了冬笋吧！就酱～
厦门行～
用料：
张三疯奶茶
林氏鱼丸
莲雾
百香果
做法：
张三疯奶茶
林氏鱼丸
莲雾
百香果
芒果冰
烧仙草
小丸子
烧冰激凌
糯米一类的，忘了名字
马拉桑
香椿炒蛋
每年春季必吃几次的美食。今天刚知道现在的一个流行词：香椿自由！嘻嘻，今天30元一斤，据说前阵子60元一斤。抓住春天，品尝美食。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
1茶匙盐
做法：
清洗干净，切除老的根
锅内烧开水，加一点盐，放入香椿，红色变绿色后捞起
凉了之后，切碎
加入三个鸡蛋，一茶匙盐，用筷子搅拌均匀
锅内热油，倒入搅拌均匀的香椿蛋液，翻炒。稍微嫩一点好吃，不要炒焦了。
清炒花甲
西式口味的清炒花甲保留了花甲原有的鲜味，做法亦非常简单~
用料：
牛油 butter
橄榄油 olive oil
胡椒粉 pepper
白葡萄酒
洋葱
蒜
新鲜花甲
罗勒叶 basil
做法：
洋葱和蒜切碎备用
烧少量开水后放入花甲稍作处理，待花甲开口后马上捞起（吐沙）。可保留煮过的水待用
干净的锅放入牛油和橄榄油，把洋葱和蒜放入炒到半熟
加入花甲继续小炒2-3分钟，大火加入少量白葡萄酒，待就蒸发后放少量胡椒粉
继续小炒2-3分钟，如此时比较干，可倒入少量刚才吐沙的水（别把沙也倒进去了哦）。
上碟后在面上撒少许罗勒叶，完成！
秋葵炒虾
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
用料：
用量:食材:
半斤秋葵
10只虾
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许食用油
少许料酒
做法：
处理秋葵，切成一块一块
先处理虾，把虾皮剥掉，去肠，然后下少许生抽、料酒、蛋清进行腌制。炒锅热油，下虾仁炒变色，盛出备用
再热锅，下秋葵炒一小会，淋上鸡蛋液翻炒，再下虾仁，最后下生抽、盐、鸡精，翻炒均匀
电饭煲排骨乱炖汤
用料：
克排骨
4片姜
2个土豆
笋
豆腐
大蒜
做法：
先把食材准备好。开始先炒大蒜头，然后炒排骨，加料酒，酱油和盐，排骨炒之前在热水里过一遍。
排骨煮20分钟后加蔬菜，加盐，炖到土豆烂了就可以吃了。
花生酱拌面 <302小厨房>
简单快手的面条，吃完满嘴花生香气特幸福~~
用料：
1小碗熟花生
1小碗花生酱
2勺蚝油
1/4勺白糖
1/2勺黑麻油
适量蒜泥
1/4勺米醋
做法：
原料图
熟花生用擀面杖大致擀碎
花生酱、耗油、白糖、黑麻油加入到小碗中
加入一点点温水混合均匀
像这样能流动就可以了
料头就可以啦（最好再切一些香葱碎）
煮面条（比一般的面条煮的要稍微生一点，做拌面更劲道，吃起来更香）
捞出后过一下水，清洗掉表面的浮粉，沥干
酱料、花生碎、蒜泥、米醋与面条混合均匀
再撒一些香葱碎，完美~~
太健康的上校鸡块
最近减肥的我，，，，天天吃白水煮鸡胸可受不了，，每天给儿子老公做一堆好吃的，也不能亏自己。。。好吧，那就做个无油的上校鸡块。
用料：
块鸡胸肉
勺淀粉
勺料酒
克胡椒粉
克盐
个鸡蛋
做法：
两块鸡胸肉成泥，加淀粉，鸡蛋，黑椒，盐，料酒，鸡精调味。狂搅，我是用的打蛋器搅面的那个棒搅拌的，比较省力。
放半小时左右，我是外貌协会的，所以拿了月饼模具，一个个的推出来。
烤箱预热200度，15分钟左右，不要考太老了。
这样就OK啦，健康，无油。
某人就着番茄酱吃了几个。。。
不开裂 不塌陷的日式舒芙蕾芝士蛋糕
我自己超级喜欢出炉就开始塌陷，必须现烤现吃舒芙蕾，可惜这款美味太难和朋友分享，但这款日式舒芙蕾芝士蛋糕就不一样，出炉后软嫩地可以来回摇晃，冷藏一夜后风味更加，作为随手礼真是既有颜值又有内涵，而且操作简单，成功率也很高，非常适合家庭制作。（文末小贴士请不要忽略）
用料：
200克奶油奶酪
25克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克牛奶
50克细砂糖
3个鸡蛋
20克黄油
半个柠檬
少许糖粉（非必要）
少许黄油（涂抹用）
1个6寸圆模或椭圆模
做法：
准备工作先做好！6寸圆模，油纸按照圆模尺寸裁成1张圆形，2张矩形，矩形油纸表面涂上黄油，撒上糖粉，帮助蛋糕长高，我用燕尾夹固定
黄油和奶油奶酪称重，用打蛋器搅拌均匀
同一个碗里放入全部牛奶，隔水搅拌均匀
分蛋
3个蛋黄分别加入，以上步骤均隔水搅拌
在加入蛋黄的糊中筛入粉类，搅拌均匀后过筛，放到一旁standby，此时的面糊稠度类似于蛋黄酱
蛋白中加入柠檬汁，分3次下糖，打到湿性发泡
近距离看下蛋白霜，细腻稳定的状态即可
蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀，倒入模具
烤箱105度55分钟，转130度10分钟（烤至表面上色满意即可），水浴法，结束后不要立即出炉，让蛋糕在烤箱内休息20分钟
蛋糕侧面也看一下，表面不开裂，出炉不塌陷的日式舒芙蕾芝士蛋糕就完成了
脆软乡村面包、硬面包
欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”。硬式面包的配方简单，着重烘焙过程控制，表皮松脆芳香，内部柔软又具韧性，一股浓郁的麦香，愈嚼愈有味道。 从热量上说，越硬的面包热量越低。从健康角度来说，硬面包配料简单，不添加其他添加剂就能达到胖胖的效果，表面还可以根据喜好用割刀DIY“美图”，真的好吃健康又可爱。
用料：
335克高粉
85克裸麦粉
9克酵母
6克盐
270水
做法：
把所有的材料除盐外全部放入厨师机内，先低速搅拌成团。
再加入盐，开高速搅打至出手膜。
取出面团，松弛5-10分钟左右。分成4等分，滚圆。
放入烤箱，下层放一盆烧开的热水，不要开烤箱，直接关烤箱门就好了，这样温度和湿度都够了。醒发时间40-1小时左右。
第一次醒发完成后，取出造型，用手掌轻轻按压排气压扁后，卷成梭子形或者圆形放入烤箱，进行二次醒发，操作方法同第一次。时间1小时左右。
醒发完成后，取出用弯刀划出想要的造型。
烤箱预热，温度：上下火210/190，时间：30分钟。
（入烤箱时用喷壶在面团上喷水，
入烤箱后5分钟再次喷水，这样面包外脆内软，非常好吃。）
龙井猴头菇虾仁
一天，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳，叫店伙计用此泡茶店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了杭州名菜而流传至今。
用料：
虾
猴头菇
龙井
鸡蛋清1个
芦笋
胡萝卜
酒
盐
淀粉
做法：
将虾去克，挤出虾肉，盛入小竹箩里，用清水反复搅洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，加入湿淀粉、味精拌匀，放置一小时，使调料渗入虾仁，待用
龙井新茶用沸水50毫升泡开（不要加盖），放一分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和余汁待用
芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干
猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜，盐的水中稍煮至软，捞起沥干
炒锅置中火上烧热，滑锅后下色拉油，至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油
再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入酒,倒入刚沥干的芦笋，猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘
蔓越莓核桃红酒欧包
一直想做一款红酒的面包，用红酒泡过的蔓越莓经过焙烤后，会出现一种神奇的味道，类似泰国菜里经常出现的一种香料味道。我个人是非常喜欢这款面包，因为本身喜欢喝红酒，而意外的是红酒烤后会有一种特殊的味道，香而不腻，外焦里软，颜值和风味俱佳。
用料：
300g高筋粉
75g全麦粉
75g燕麦粉
9g盐
8g酵母
290g水
23g蜂蜜
45g红酒
100g蔓越莓干
100g核桃仁
做法：
称取粉料(高筋粉，燕麦粉，全麦粉，盐)搅拌均匀后加入盐，再加入水，蜂蜜，搅拌成团。
搅拌至面团扯出膜，且膜的周围成圆形，而非锯齿形。
蔓越莓用红酒提前泡半小时左右，然后往面团中加入红酒泡过的蔓越莓和切碎的核桃仁。再次搅拌成团。放入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵，室温下发酵约1小时。
将面团进行排气，再次盖上保鲜膜，低温发酵1小时。
将面团进行分割，每个约300多克，稍微松弛一下，进行整形，整成你想要的形状，盖上保鲜膜，在室温发酵约1小时。
面团表面撒一层水，撒上面粉，进行割包。
入烤箱上下火各230度，烤30min左右。晾凉，拍照，开始享用！
北海道风面包
喜欢奶香味十足又软绵的面包🍞那就要试试北海道面包呀～
用料：
300克富强粉
35克(去壳重量)鸡蛋
100克牛奶
40克砂糖
80克淡奶油
25克奶粉
5克盐
5克酵母
做法：
将材料加入和面机中(或者面包机)最后放面粉和酵母，这次没用高粉，富强粉筋度也可以做～
启动和面，40分钟。揉至扩展阶段
放置温暖处，发酵至两倍大(大约半小时到四十分钟)。手指蘸面粉戳一下，不回弹不塌陷。
揉成自己喜欢的形状，放容器中进行二次发酵(我锅里热了水，把面团的容器放在蒸笼上)，发至约九分满。
放到预热的烤箱，180度二十五分钟。(我的是华帝，看烤箱情况，需要的话最多再烤五分钟)。中间上色差不多了，我盖了锡箔纸
晾到差不多微温就可以放保鲜袋，这样表皮也变的软软的～
开吃(っ˘ڡ˘ς)
最简单却超好吃的法式乳香片
高中的时候最喜欢的点心出自校门口那家小小的面包店，叫法式乳香片。薄薄的一片，一出炉就散发着浓郁的甜香，入口又酥又脆，让人欲罢不能。后来我离开了那座城市，那家店也拆掉了。上海虽有很多很好的面包店，但整个大学时代，我都再也没能吃到那个味道。一晃七年过去，某天我突然想，自己能不能做出来呢？于是立马冲进厨房，利用家里有的材料，还真的给我做出来了，原料虽然可能有些许的变化，但不变的是那一抹温暖的甜香，似乎飘过七年的时间，萦绕在鼻端，久久不散。
用料：
一根法棍面包
40g黄油
25g枫糖浆
做法：
将法棍用斜刀切成1.5厘米厚度的薄片，大概一个手指的厚度
黄油隔热水或放入微波炉低火一分钟融化成液态状，融化后的黄油中加入枫糖浆，搅拌均匀
将搅拌好的黄油和糖浆用刷子均匀地刷在每一片面包上，每个面都要刷到
将第3步涂好的面包片放入铺好油纸的烤盘，入预热好的烤箱，180上下火，烤十分钟左右
烤好的面包片色泽金黄，表皮酥脆，奶香浓郁，配果汁或者牛奶都是不错的早餐选择，吃过的人都会欲罢不能嗒
零失误芒果班戟
0失误的芒果班戟。拍起照片不好看，但口感一点都不输甜品店噢，喜欢芒果甜品的初学者一定可以做的比我好~
用料：
#班戟皮#
90g低筋面粉
2个鸡蛋
15g无盐黄油
200ml牛奶
20g糖粉
#芒果奶油夹心#
3个芒果
25g糖粉
250ml动物性淡奶油
#打发奶油#
300ml（自来水也可以，备用）冰水
做法：
芒果去皮切成条状备用。
取15g黄油，隔着温水将其融化。我是将15g黄油放于一次性纸杯中，再将纸杯放于装有温水的碗中。
将2个蛋进行搅拌。
加入20g糖粉，打散糖粉。并加入200ml的牛奶。搅拌均匀。
取低筋面粉，用筛子过筛后入牛奶鸡蛋液中。继续搅拌，直到均匀为止。
放入融化好的黄油。
搅拌后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
接下来制作面皮。取出淡奶油。（注意：淡奶油至少放入冰箱冷藏12小时）
将25g糖粉放入淡奶油中，用自动打蛋器进行打发。
（打发步骤：取出事先备好的冰水放在盆子中，由于天气变热，再将装有淡奶油和糖粉的碗放入盆子中，需要在较低的温度下打发）
奶油打发浓稠程度即可。
取出冰箱之前冰入冰箱的面糊。
平底锅备好，不要加油，直接放入面糊。一张皮大概用3-4勺面糊。
（速度要快，以画圈圈的方式进行）
面皮待用，大概可以完成10张面皮左右
取出打发好的奶油和之前备好的芒果。
一张面皮，3勺奶油，2条芒果。
注意包东西的那面是之前接触平底锅的那面哦（分量可根据个人口味自行添加）
再将面皮向内包~就完成咯
新鲜无花果浸鸡
新鲜无花果清甜润肺，除了现吃，滚汤、打边炉也是很不错的选择。无花果浸鸡，烹煮时间不长，鸡肉还很鲜嫩，除了喝汤，将鸡肉捞起，配上蘸料，也是一道好菜。
用料：
6-8个新鲜无花果
半只鸡
一小撮枸杞
五碗水
鸡肉调味：
少许盐
一勺生粉
少许油
蘸料：
少许酱油
1勺香油
少许芥末
做法：
1、用盐、生粉、油腌鸡肉半天或一夜；2、枸杞、无花果洗净；
无花果对半切，不宜切太小，易烂
煮开水，放无花果和枸杞，煮五到八分钟左右，出味即可关火
用炒锅将鸡略略煎炒一下
往翻炒过的鸡肉倒入煮好的无花果水，注意，这里只是放水（无花果和枸杞肉不倒进去煮，以免无花果煮太烂），而且水不宜放凉，趁热倒入
在炒锅中将鸡汤大火滚至奶白或浑浊，再将鸡汤和鸡肉倒回放有无花果的锅中，再大火滚三至五分钟，即可食用
用酱油、香油、芥末调蘸料，捞起鸡肉和无花果，即有汤喝，又可作菜！
莆田美食——甜麦煎
甜麦煎是福建莆田广为流传的一种汉族风味小吃，闽南地区地道的贺年食品。
用料：
一个生鸡蛋
5-6勺白糖
适量面粉
适量清水
适量花生油
一个平底锅/Midea电饼裆
做法：
首先放入适量的面粉，根据自己想吃的量，我拿了一碗的量，煎了有六七个了，太大了，都吃不完，所以你们根据自己的情况定；
再打入一个生鸡蛋就可以；
还有五勺白糖，然后用筷子不停地搅拌，搅拌的时候一定要让鸡蛋均匀点；
然后用杯子倒入3分之一的水，刚开始不要太多了，一直搅拌均匀，每个面粉都要搅拌到；
然后再倒入3分之二的水，一直不停地搅拌均匀；
待其粘稠了再加入一杯的清水，不停地搅拌，直到如图所示，浓稠一般的浆；
我用的是美的电饼裆，先倒适量的油，加热；
待油热了就用大勺子把浆放进去；
然后再倒一些在空的地方，我是加了三次，然后再用勺子平均抹好均匀；
盖上盖子，过了4-5分钟，煎至金黄，千万别烧焦了；
然后可以了再翻面再盖上盖子，过了4-5分钟就可以盛出即可。

然后就可以直接吃啦～
香煎银鳕鱼
用料：
块1鳕鱼
克少许盐
克少许胡椒粉
做法：
码料：盐。味精。白糖。胡椒粉。腌制20分钟
蛋黄打碎，均匀涂抹在腌制好的鳕鱼上。裹上面包糠，下油煎，煎三分钟，起锅淋上柠檬汁
番茄紫菜蛋花汤
我最爱的喝一个汤
用料：
一把  约5g紫菜
2个   约350g西红柿
2个鸡蛋
6克盐
约4g葱
数量糖
做法：
西红柿划十字道，下开水煮一下捞出扒皮切丁
鸡蛋打匀    葱切葱花
紫菜撕碎

锅烧热  倒入油
煸炒葱花至出香味 倒入西红柿丁煸炒出汤汁
倒入两碗水  接着放入紫菜
倒入盐和糖（不吃甜的可以不放）
烧开之后  将打好的鸡蛋倒入锅中（慢慢倒，边倒边用炒勺搅动锅里的，打出来的鸡蛋薄）倒入鸡蛋后不需要开锅关火即可（余温可以成熟），盛出即可
开饭了
臊子 蒸蛋
宝宝不吃饭，是妈妈最头痛的问题，我家宝贝是煮鸡蛋，炒鸡蛋吃够了。怎么喂她都不吃，我就学习蒸鸡蛋，没有想到她吃个不停，我们(ˇˍˇ） 想～尝点都不行，为了宝贝我们一起不断学习把，这是大人小孩都可以吃的美食哟！
用料：
3个鸡蛋
蛋液的1倍到1.5倍温水
1小勺盐
保鲜膜
1根牙签
少量猪肉
少量葱姜蒜
少量豆瓣
少量料酒
少量淀粉
做法：
先把肉洗干净剁碎，用料酒、盐、淀粉、少量油或者清水腌制
把鸡蛋打在碗里，加盐，和温水（不烫手）
三用漏勺过滤掉蛋液表面的泡泡，或者用勺子舀来丢掉。这是蛋羹不像蜂窝状的关键，一定要舀掉哟！
泡泡舀好后，再用保鲜膜盖住，用牙签撮十来个小洞。
蒸锅放水大火烧开后把蛋液放入，然后中小火蒸20分左右。然后嫩嫩的蛋羹就熟了。可以尝尝盐味，在淋入适量的生抽（酱油）和香油。撒上葱花可以开动了。
大人吃的话还可以再炒臊子再上面，这样色香味俱全。
炒锅里放适量油，再放葱姜爆香，把肉倒下去炒几下，然后放入料酒、生抽、再放豆瓣炒一两分钟。尝尝味道，如果咸就不要在放盐了。不咸就放少量盐和鸡精，最后撒入葱花完成。
炒肉这个还可以用来蒸豆腐哟，把豆腐过水后放再盘里，淋入蒸鱼鼓油（生抽）都可以，然后把肉沫倒再盘子上，喜欢吃辣的可以放点酸辣椒或者小米辣，剁椒酱都行，上锅蒸10分钟，又一道美味的菜就出锅了。
焖烧杯焖出温暖早餐
作为早出晚归还常常加班的上班族 最舍不得的就是牺牲早晨十分钟的睡眠来做早饭 于是当我有了焖烧杯以后就深深的爱上了 每天清晨一杯热粥 再开心不过了
用料：
适量米
少量可以加小米或绿豆等
做法：
首先，准备好焖烧杯～图中的大米和小米绿豆是准备一起放入焖烧杯的，杯子洗净，米淘好～
把洗好的米装入杯中，加入烧沸的开水，盖紧杯盖～对杯and米进行预热【我不是打广告的，只是觉得杯杯好乖】
然后可以去洗洗澡刷刷牙～待杯子和米都经过充分预热后，把杯里的水倒掉，再装入新的沸水
然后就可以开开心心睡觉去了～第二天清晨，开花的米软软的，水温也正好不烫口，就可以轻松享受热粥啦～
银耳汤也可以喔～记住最重要的就是先预热
祝愿忙碌的大家都能有愉快的早餐时光
懒人版蒜香照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
6瓣蒜
1勺蚝油
2----3勺糖
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
6朵西兰花
适量黑芝麻
半碗温水
做法：
大鸡腿去骨，去筋，刀背拍打一分钟左右，蒜切碎，然后在鸡腿正反面抹上一层薄盐一层蒜，腌制至少15分钟
锅里不用放油，鸡皮那面朝下，小火煎至如图颜色，翻面相同操作，煎的时候顺带调汁：把生抽，蚝油，料酒，糖，温水搅拌均匀
两面煎至金黄后倒入调好的汁，中火收汁，不要完全收干哈，鸡腿块捞出，切块
煎鸡腿肉的时候可以顺带煮西兰花哦
摆盘后，把汤汁淋到肉上
两人份蒜香照烧鸡腿搞定
青橄榄猪腱鲍鱼汤/润肺汤
最适合春天的汤！润肺祛痰！鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。煲一个这样的汤，真的一点鸡精不用放，整个汤煲出来自带鸡精的感觉，超鲜甜，我第一次喝的时候震惊了，这个汤放了老广煲汤最爱的猪腱肉😃也就是猪腿边上的又又~
用料：
6颗橄榄
4只鲍鱼
200克肉
2克盐
3片姜片
4只鲍鱼壳
做法：
老规矩，饶平的靓鲍鱼从冰箱拿出来的流水冲冰，比自然解冻的更锁住鲜味！
我用的是八头的鲍鱼，也就是一斤8粒的，个头挺大！
鲍鱼清除内脏后开花刀，准备好橄榄6粒，猪键肉大概200克，最重要的鲍鱼壳，千万不要丢掉，用处大大的！鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用，老少皆宜！先用钢丝球刷洗再用牙刷，刷得干干净净以后备用~
橄榄看起来有点丑，但是是来自家乡的野生橄榄，纯天然的味道！
以上全部材料丢进去~大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮一个小时
鲍鱼含有丰富的谷氨酸，简直是天然味精，出锅的时候放一丢丢盐足矣，超级鲜甜！
香菇猪肉蒸饺
听说蒸汽烤箱的蒸煮功能非常的强大，今天就用这个家常菜香菇猪肉蒸饺来试试它究竟有多强大了。
用料：
300克新良麦芯饺子粉
168克开水
300克猪肉
1个鸡蛋
60克葱
100克香菇
1小勺鸡精
少许胡椒粉
适量香油
1小勺盐
适量生抽
做法：
将饺子粉倒入盆内，再缓慢倒入开水
用筷子将面粉搅成棉絮状
等面粉稍凉之后，用手将面团揉均匀，盖上保鲜膜松弛30分钟
开始做饺子馅：将猪肉剁成肉泥，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精和芝麻油，然后用筷子一个方向搅拌出筋
开始做饺子馅：将猪肉剁成肉泥，加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精和芝麻油，然后用筷子一个方向搅拌出筋
取出面团，搓成长条，切成一个一个的小剂子（我切成了36个）
分别擀成圆形的薄片
如图先捏两个角，然后重复的往前捏（一个人做，没法拍图片，请靠想象吧）
包成柳叶状
启动西屋蒸汽烤箱，水箱装入矿泉水，设置为蒸汽功能，时间设置为15分钟
放入饺子
蒸煮完毕会有提示声音，再闷3分钟就可以开炉门享受了美食了
曼食慢语丨豆腐三吃·炸豆腐炖白菜
最近感觉生活在逐渐恢复正常，食材都比较好买了，不过有两样最常见的食材供应还不太充足，就是豆腐和猪肉。如果遇上了我都会多买点。虽然它们都是最普通的食材，但可以有很多变化搭配，这次我会用豆腐和五花肉做三道菜。
这是第二道，清淡鲜美不油腻的炸豆腐炖白菜
用料：
400g娃娃菜
100g猪肥肉
40g火腿
15g海米
一块约400g老豆腐
5片姜片
1小撮白胡椒
做法：
豆腐切块，倒一小锅油烧热至160度
豆腐分批下锅，炸至金黄，捞出沥油
火腿切丁，海米泡水，娃娃菜洗净切块待用
热锅后下猪肥肉（做麻婆豆腐时切下的部分去皮），炒至出油，一直炒成油渣，再盛出一部分炒出的猪油，锅中留一半
下火腿、海米、姜片炒香，再加入适量米酒和一大碗开水
下炸豆腐煮约5分钟
下娃娃菜煮软
起锅前洒入白胡椒即可
酸辣炒洋葱
用料：
洋葱
红辣椒
糖
盐
生抽
醋
做法：
洋葱切丝，红辣椒切段。
炒锅烧热油，放入红辣椒煸炒出香味。
放入洋葱丝，加适量醋翻炒。
加生抽、糖、盐迅速翻炒出锅。全程大火快炒。
洋葱口感脆嫩，爽口下饭。
自制肠粉，没想到这么简单，早餐又多一种选择
为了消耗家里剩余的粘米粉，想着自制肠粉，前后做了三次，一次比一次好吃，肠粉做得稀薄一些口感更好，酱料更容易入味，再也不用上外面买肠粉吃了。

很多朋友可能不太知道粘米粉是什么，通俗来说就是一种普通大米磨成的粉，可以用来做很多糕点，如果家里没有粘米粉，也可以用料理机自制。

如果没有专用的铁盘，用普通的平瓷盘也可以做，第一次就是用瓷盘做的，用饭勺刮下来的，不容易刮出完整的形状，味道没有什么差别，后面在某宝上买了专用工具，便捷很多，一整套工具20块钱左右，从此早餐又多出一种选择。
用料：
50g粘米粉
20g玉米淀粉
2个鸡蛋
3棵香葱
3瓣大蒜
2瓷勺生抽
1瓷勺老抽
做法：
大蒜、香葱切碎，锅烧热，加入1瓷勺油转小火，放入蒜末，煸炒一小会至蒜末微微发黄，加入2瓷勺生抽和1瓷勺老抽，转大火，加入小半碗水（希望酱汁浓稠一点的话，可以在水中加入适量淀粉拌匀），稍煮一会，即可盛出酱汁。
鸡蛋打散备用。
蒸锅装好水烧开，在等水烧开的过程中，将粘米粉和玉米淀粉混合，加入170g水搅拌均匀，铁盘底部刷上一层油防粘，用勺搅动米浆舀入一大勺放入铁盘，摇动铁盘均匀铺开，舀入一勺鸡蛋液，撒上葱花。
放入开水上蒸2-3分钟，至肠粉起大泡即可夹出铁盘，用刮板刮下肠粉。
在肠粉上淋上酱汁，即可食用。
麻辣干锅虾
用料：
20只新鲜白虾
一根莲藕
一根莴笋
5根葱
6片姜片
一头大蒜
适量香菜
16个新鲜红辣椒
20粒左右麻椒
3大匙生抽
1小匙老抽
1小匙细砂糖
1小匙盐
做法：
辣椒切成辣椒圈，葱切段，大蒜一切两瓣备用
莲藕和莴笋去皮洗净，切成小段备用
白虾清洗干净祛除下线，控干水分备用
锅中倒入植物油，等油6成热左右，放入控干水分的虾，炸到两面变红色，外皮有些变得酥脆，就可以捞出控出多余油分
锅中倒入适量橄榄油，然后放入辣椒，大蒜，葱，麻椒炒出香味
然后倒入莲藕莴笋，翻炒均匀，加入除盐以外所有调味料，翻炒5到7分钟
在还有一些汤汁的时候放入炸好的虾，翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁，然后放入盐调味
出锅后放入香菜即可
丁香鱼炒面
大半夜饿的睡不着，家里只有鸡蛋跟罐头丁香鱼，想起来混合炒，没想到味道还不错
用料：
少许丁香鱼
适量盐
1个鸡蛋
3片白菜
2份面条
做法：
先把面条煮一边，捞出来过冷水控干水分备用（记得要过一遍冷水哦）
鸡蛋打散，翻炒备用，把白菜切丝炒熟了，放少许盐巴，接着把控干水分的面条倒进去翻炒，炒均匀就可以把刚才炒散的鸡蛋放进去翻炒
翻炒均匀后放丁香鱼罐头，记住不要放里面的油，不然就太油了吃到后面很腻的哈。丁香鱼放好之后翻炒均匀在放一点酱油提色，炒均匀就可以起锅啦
懒人版快手西红柿打卤面
周末不愿意出门，用冰箱里剩余的食材做个简单但够营养的快手面条
用料：
2个番茄
2只鸡蛋
半只土豆
一把豌豆
一片培根
1/4支葱
手擀面两人份手擀面/挂面
2小匙盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
2匙生抽
做法：
准备食材
土豆去皮切丁泡水（防止变色）
培根切食指宽小块
葱切丝
西红柿切小块
鸡蛋打散

西红柿鸡蛋卤
热炒锅 倒适量油 油热时放入培根 小火煎至金黄色 肥肉部分透明（等待时另起煮锅 接好水 放另一灶上开始煮水）
加入豌豆粒 水中沥出的土豆丁 开中火翻炒
加入少量盐 胡椒粉 继续翻炒
加入已打好的蛋液 待蛋液稍凝固 翻炒 盛出
不关火 不用加油 直接放入葱丝 蕃茄丁 翻几下
加入少许盐 胡椒粉 搅拌至开始咕嘟 加入半碗水 中火至烧开 同时如果有较大西红柿块 因煮软可用铲子铲小
将刚才盛出的鸡蛋土豆丁豌豆混合物倒入咕嘟的西红柿汤汁里面
混合均匀 盖锅盖 关火
过水面
炖西红柿时 面锅水已烧开
下面 煮到自己喜欢的软硬程度 注意搅动 不要粘锅底
捞出 过凉/或直接热面捞到碗里 （这时 有个漏勺是很开心的事情）
碗里盛好
将炒锅里混合好的热卤浇在面上
完成
温度正好 直接开动！
家常葱油面
用料：
100g面条
1条葱
5g蒜
2勺酱油
20g油
5g胡椒粉
1勺芝麻油
1勺鸡精粉
5g盐
2勺辣椒粉
做法：
先把葱，蒜切好
拿个碗依次放入盐少许，鸡精少许，酱油2勺，胡椒粉1勺，芝麻油1勺，调匀备用。
把面条开水下锅煮至八分熟马上过凉水。然后虑出放在调好的调教里调匀备用
在依据自己喜好放点葱，辣椒粉。
热锅冷油，放入切好的蒜末，蒜末炒出香味在倒在面条上。
端出就可以享用了。
南乳醉花蛤
很喜欢醉虾 然后吃了桂满陇的南乳花蛤就爱上 但是一次次出去吃太烦了干脆自己做！
用料：
1斤花蛤
五片姜
一个葱结葱
一个大蒜
少许南乳
少许看自己解释程度汤
少许 也可以不放醋
少许糟卤
少许白酒
少许黄酒
少许蚝油
少许香菜
三支小辣椒
少许花椒
少许味精
做法：
花蛤吐沙 洗干净
烧水 水开后放入花蛤 烧至口开后加黄酒 用漏勺翻一下 关火
准备纯净水 冰块 把花蛤用漏勺捞出
准备调料 南乳汁 白酒 黄酒 蚝油 糖 醋 糟卤 味精 花椒 青柠也可以放几片 
把花蛤捞入酱料碗中 拌匀 可以加一点点纯净水
放入冰箱 两个小时就可以吃  本人喜欢白酒多一点的味道
百香果柠檬蜜戚风蛋糕
用料：
60克百香果柠檬蜜
25克现榨柠檬汁
50克低筋面粉
3个（单个60-63克）鸡蛋
40克细砂糖
30克玉米油
3克柠檬汁（打蛋白用）
做法：
12个黄金百香果（味道爱紫皮百香果更甜更香）和2个柠檬
百香果对半切开
买百香果送的小勺子挖出果肉
一层百香果一层柠檬片，柠檬片要去籽不然发苦
淋入一层蜂蜜
最后上面一层蜂蜜封住盖上盖子，冷藏保存，平时冲点气泡水也很好喝。
没有加冰糖因为黄金百香果够甜了…
开始准备做蛋糕啦🎂蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷冻室（所以没拍了），处理好其它步骤再拿出蛋白时表面有类似薄冰的状态，打发起来更稳定。
百香果柠檬蜜加入玉米油和柠檬汁用蛋抽打至乳化
乳化中
加入过筛后的低粉，想要细腻点的话可以过筛两遍，不想讲究想将就的也至少要过筛一遍，如果连过筛都懒的话那我无话可说了。然后蛋抽划“Z”字把面粉打匀了。
打匀了细腻无干粉无疙瘩的面糊
加入蛋黄
继续用蛋抽Z字法打匀，至无干粉无疙瘩，顺滑细腻的蛋黄糊就完成啦！
取出冷冻室里的蛋白，可以看到表面已经有一小丢丢冰花（左上角），加入3克柠檬汁，分三次加入细砂糖打发蛋白至湿性发泡，我这里忘记拍了。
说说一个重点哈！我也有过误区就是蛋白的表面拉起是小弯钩以为已经是湿性发泡了，但其实盆底的蛋白却还没到这个状态，需要把蛋白发泡晃一晃，然后各个角落都拉起来看一看，特别是盆底的蛋白！不行就再低速慢慢打，宁可湿性偏干也不要打不够。（这只是我个人经验，非专业知识，留情轻喷哈）
1/3蛋白挖到蛋黄糊里，我习惯先用切拌的方式拌匀大部分面糊，然后再用2点钟到8点钟方向翻拌的手法拌细腻了。
这是切拌后的
切拌后再翻拌成这样细腻的状态
再倒回蛋白发泡里
继续用切拌再翻拌的手法拌出细腻的面糊（这步忘记拍用上面的图，反正最后状态一样）
拍的时候孩子说想吃杯子蛋糕，就倒入纸杯里了
烤箱预热180℃，放入蛋糕杯后改150℃烤30分钟
这个配方会开裂，我喜欢看到这样的开口笑
其实这个方子更适用于烟囱模
这是彩味家的4寸戚风烟囱模，这个方子的量刚好做3个
第一次做的时候有一个脱模没脱好…但还是hin好次哒
芝士面包
芝士碎用来做面包，口感真的是棒极了！满口爆香，外面还有一层香浓的椰蓉味，特别好吃。
用料：
140克牛奶
10克奶粉
28克蛋液
30克糖
3克盐
250克高筋面粉
3克酵母
20克猪油
芝士碎80克馅：
蛋液+椰蓉适量表面：
做法：
所有的面团材料混合，（除猪油外）摔揉出厚膜以后，加入猪油继续揉到扩展程度。
整成圆形密封发酵。
发至两倍大取出。
平均分6份。
整成圆形盖上保鲜膜醒发15分钟。
芝士碎准备好。
醒发好的面团擀成椭圆形，放上一层芝士碎。
卷起。
放入纸托，划几道口，移到烤箱里进行二次醒发（不通电，里面放一碗开水辅助发酵）。
醒发1.5～2倍大刷一层蛋液，撒上椰蓉。
提前预热好空气炸烤箱，选择烘焙模式，160度25分钟左右（根据自家烤箱的温度脾气来调整）。
慢慢长大的小面包。
满满的食欲感！
趁热吃还有拉丝哦！
香干炒肉
在外面常点香干吃，今天在市场看到了，想起来小朋友需要多吃蛋白，干脆买来自己炒，少了外面饭店炒出来的油腻，挺下饭！
用料：
3块香干
200克五花肉
1个青椒
1根胡萝卜
2根香葱
1勺蚝油
1勺生抽
0.5勺老抽
适量水
做法：
材料洗好切切切：香干切条；萝卜切片；青椒切块；肉切片；葱切段；蒜切品！（生肉跟蔬菜要分开放哈，我是为了拍照堆一盘了），对了，肉放一点生粉稍微腌一下，还可以加点点酱油哦！
蚝油、生抽、老抽、水，加一起拌匀了哈
爆香蒜头，下猪肉炒（今天的菜多好几个都是荤的，肉我放少了些）
肉炒熟加入胡萝卜片，翻炒加一点盐（我加了大概2g的样子，因为后面还要加料），加入香干翻炒
将酱汁倒入继续翻炒
加入青椒…
加入葱段！来，咱来颠下锅，哟呵呵！（香干翻炒容易碎，最好就是颠锅，我这个锅太重了，心有余力不足，随便来几下吧，凑合看）
铛铛铛铛……搞定出锅！
炒方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1勺酱油
2克盐
自己随意啦菜
做法：
第一步 把方便面放进锅里煮熟
第二步 方便面 煮好以后
倒掉所有的水 将方便面放入干净的容器中
第三步 将锅里倒入适量油 炒自己的小菜
我煎的鸡蛋 炒了一点点豆芽 什么菜都是自己随意的哦。 炒菜的过程不要放任何调料哦
第四步 菜炒好以后 把方便面倒进去炒就好啦 加适当的调料
第五步 ok啦 香喷喷的方面年出锅啦
绍兴汤
用料：
1200克冬笋
瘦150克猪肉
50克鸡肉
50克火腿
75克霉干菜
3克盐
2克味精
5克香油
做法：
鸡肉洗净去血水，煮熟待用；2。 将瘦猪肉、熟鸡肉、火腿、冬笋洗净，均切成6厘米长的丝；3。 坐锅点火放入高汤，然后放入猪肉翻炒，再放入鸡丝、火腿、冬笋、京冬菜（霉干菜）、精盐、味精等；4。 待汤烧开后，淋入香油，出锅即可
柠檬小米辣泡鸡脚
家里的菜基本以清淡为主，平时也是习惯了，但作为四川人的一员，时不时的想吃辣鸡脚的愿望。买来的总觉得不卫生。闲来无事，喜欢美食，也喜欢自己做美食。索性参考着自己动手吧！
用料：
几片柠檬
适量冰糖
一斤鸡爪
七八个独蒜大蒜
适量醋
适量酱油
适量料酒
5个小米椒
适量香菜
做法：
鸡脚剪指甲，切成两半。
放入姜片，料酒煮十分钟，如果想硬一点就5分钟，过凉水，凉干备用。
蒜切碎，小米辣，香菜切段。如果不喜欢香菜可以不放。小米辣随自己喜欢辣味程度适当增减。
适量醋，酱油混合倒入配料中调汁，加入鸡脚，放少量冰糖搅拌。放入柠檬，密封放进冰箱冷藏5到6小时。
百香果柠檬🍋蜂蜜饮品
夏日炎炎，自制点🍶饮品
用料：
勺蜂蜜10
个柠檬5
个百香果10
做法：
用盐把柠檬🍋搓洗干净，在这个过程中你会闻到柠檬的清香味
把百香果果肉用勺子全部扣出
准备一个干净的密封罐子
把柠檬切片 去籽
接下来往罐子里放柠檬。紧接着两勺蜂蜜 下一步一勺子百香果。就按照这个顺序一直放
最后放冰箱冷藏
百香果柠檬蜂蜜做好啦✌🏻
用温水冲饮
盐焖虾
这是一道既简单又美味的菜，创新于水煮虾，让盐融入，虾更美味
用料：
虾
盐
做法：
准备干净的锅
将虾倒入锅内，加入微量的盐，盖上锅盖
中火焖五分钟左右，即可
蓑衣黄瓜（家庭版）
超级喜欢吃川菜馆拍黄瓜
偶尔看到视频还有这个做法
学起来在聚餐的时候炫一下
用料：
2根日本小黄瓜
2只辣椒（
2勺生抽
4勺香醋 
一小撮盐
5克糖 
5瓣蒜 拍碎
做法：
是的，一只辣椒，我属于广州人吃辣里面有shi又烂瘾型
两只筷子夹着黄瓜两边，45度角切下去，切完一边翻过来再切另一边。黄瓜中间就不会断。黄瓜放进容器，调料都倒进容器里，加水到和黄瓜持平。放冰箱2-4小时。过夜更好
来，开吃！
糖水👉银耳（雪耳）糖水
这是一道非常简单的糖水 而且胶原蛋白特高yo〰女人们，一定要会做 多喝这道汤水补充胶原蛋白
用料：
1朵银耳
数粒枸杞
适量冰糖
做法：
先把银耳泡一会 等它完全泡发之后 剪成一小朵一小朵的…
然后把水烧开之后倒入银耳 煮至半小时 待煮出水类似凝胶似的 就行了 然后放入枸杞 煮几分钟再放入适量的冰糖 可以吃了
凉拌金针菇
以前超级喜欢吃金大洲，量少吃着不过瘾，自己做起来，干净卫生还实惠
用料：
1把金针菇
100克油
5克盐
2瓣蒜
2勺麻油
做法：
金针菇撕小朵，洗净。
开水煮熟，我喜欢软一些，大火煮了20分钟。捞出 挤净水份，放上盐，鸡精，耗油
油烧热，下入少量郫县豆瓣酱，蒜末，数秒翻炒均匀。
热油倒在金针菇上，拌均匀
能吃辣的放小米辣，喜欢麻的可以用麻椒榨油
装瓶，放进冰箱里慢慢吃吧
增强免疫力早餐
用料：
克鸡蛋
克牛奶
克三明治
做法：
鸡蛋：加一勺米醋＋半勺盐，少加低于鸡
            蛋的1/3的水，用电压力锅预约煮饭
            键就OK了，（韩国汗蒸时吃的鸡蛋
            就做好了，有咸淡味，还有汁水， 
            很好吃的！
牛 奶： 加热就好！
三明治：买的现成的（因为第一周开学怕  
                起不来，所以买点现成的面包做
                配餐）
水  果：枇杷、荔枝、蓝莓
紫薯芋头：提前用电压力锅，预约煮饭功
                    能，沾糖孩子很爱吃！
鸡      蛋：还是带咸淡味的（看上面的做  
                   法）
蓝莓面包：买现成的
牛       奶：加热就可以了
水      果：郁金香葡萄、青见果冻橙、香蕉
蔬菜三明治：生菜洗净晾干，煎一个鸡蛋
                        和一块鸡胸肉（提前腌制
                        好的），外加俩片培根，切
                        好西红柿和黄瓜，用生菜包
                        起来，就可以开吃啦！
牛        奶：加热
果仁面包：买现成的
水       果：枇杷、蓝莓、红提、香蕉
红豆面包：切片，煎鸡蛋＋生菜＋紫薯泥
                   ＋香蕉片
王牌虾：用水抄一下，用平底锅炒一下，
                放点胡椒和盐就可以了。
牛    奶：加热就可以了
水    果：青见果冻橙、红提、芭乐
蔬  菜：鸡胸肉：切块，小🔥慢煎。西兰
              花：用水抄一下，在小炒一下，放
              点胡椒和盐！在切点🍓柿子
鸡 蛋：水煮
三明治：买现成的
牛  奶：加热
水  果：山竹（一口竹）、枇杷、杨梅、芭
              乐、香蕉

葡萄干面包：切片＋煎鸡蛋＋生菜＋培根
                      （煎熟）
牛      奶：加热
因周六放假，早餐毕竟简单，水果吃的比
 较随意，就没上图没(๑>؂<๑）
清炖羊肉（可能是你吃过最好吃的）
翻遍下厨房也木有找到可以保持羊肉原始味道的炖法，每每搜索炖羊肉方子的时候都觉得是在浪费我的一生挚爱啊吐血！
喜欢羊肉的孩纸们可以试试这个方子，我们内蒙最正宗的法子～同时留存下来以便自己翻看哈哈～

另外我一直想吐槽的是，没吃过好次的羊肉请不要吐槽羊肉不好次！好膻好骚！羊肉真的太特么好吃了好嘛！炖羊肉期间我都要吞舌自尽了好嘛！大内蒙大包头欢迎你前来品尝哈哈哈！
用料：
若干羊肉，最好是带骨的
若干花椒粒
若干干辣椒
两根葱
一块姜
少许盐
做法：
羊肉入锅，放足量的冷水，足量！后续最好不要再加
大火烧开，后会出现血沫和杂质，这一步最为关键，也比较费时～请用汤勺和十分细密的滤网一起操作，汤勺不断舀杂质（可以连汤一起）到细密滤网上，这样不浪费宝贵的汤也可以滤得很干净，这里没有图囧，下次做的时候记得拍下来…这一步大概需要20分钟到半小时
待撇干净浮沫后，转小火，姜切片，葱切段，放入～同时放入花椒，干辣椒，如不吃辣可以不放，当然干辣椒只是借味儿，即使不吃辣也最好放一两个：）
盖锅盖，半小时左右放盐，盐根据肉多少放，我一般炖一锅放3～4勺盐
再过半小时，用筷子插插试试熟烂程度～羊肉不宜太烂，没有了嚼头就没了滋味儿～咬起来喀吱喀吱的时候恰到好处～总之炖到你喜欢的程度，就可以出锅啦！开动吧！
neli私房菜－salami西柚小萝卜沙拉
用料：
半个红西柚
3片salami
1－2个樱桃萝卜
2片红罗莎生菜
随意苦苣
适量橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量红酒醋
做法：
蔬菜清洗干净，晾干水份，萝卜切薄片，salami切片，红西柚去皮掰成小块
把步骤1所有食材混合，加适量橄榄油，海盐，黑胡椒，红酒醋拌匀
拌明太鱼干，大沈阳西塔一绝
家住美丽的沈阳，西塔是沈阳的朝鲜族人生活聚集地，饭店排排站，每次去都有异国情调，哈哈～听他们说朝鲜语😆拌明太鱼是必点的，就在家自己做了～
用料：
3条明太鱼
3根香菜
少于白糖
少于盐
2勺朝鲜海鲜辣酱
一点点勺鸡精
做法：
干明太鱼用水冲一下就行，不要泡，吸水太快
用手撕成条条，这步可以顺便喂狗子
拌两勺韩式还是朝鲜的海鲜辣酱，白糖，盐，鸡精，香菜
出品
简单快手饼干之香蕉燕麦葡萄干软饼
用料：
180克/根香蕉2根（带皮）
100克桂格免煮麦片
65克牛奶
10克红糖
适量葡萄干
做法：
分别将香蕉整成泥状、和葡萄干切成小粒待用，红糖加入牛奶中搅拌使其充分溶解。

将牛奶混合物加入香蕉泥中，拌匀后依次再加入麦片和葡萄干粒搅拌均匀，然后用勺子直接舀入烤盘整形即可，中层，上下火160°，20分钟左右。
豆腐火腿串
用料：
豆腐
玉米脆皮肠
牙签
番茄酱
做法：
豆腐切薄片,煎至两面金黄
玉米脆皮肠根据豆腐片大小改刀，也煎至有香味
用煎好的豆腐片把煎好的玉米脆皮肠卷起来，再用竹签固定
热过炒制番茄酱，均匀淋在豆腐串上
酱肉大包
用料：
自发粉
酱肉
大葱
蚝油
做法：
温热水和面，揉光滑盖上屉布发酵约一个小时
发酵至一倍大小后再揉成光滑面团进行二次发酵
二次发酵大约二十分钟，同样发酵至一倍大小，备用
同时准备肉馅，酱肉加入大葱用蚝油搅拌
二次发酵后还需要再次揉成面团备用
常规做法包好后再次放置约30分钟
放入电蒸箱蒸15分钟
蒸好后不要急于打开蒸箱，再焖五分钟，便于包子发的更好
好好享用吧
6秒柠檬汁
家里常备柠檬，补充VC，比什么泡腾片之类的实惠多啦。
用料：
2个柠檬
80克冰糖粉
800克饮用水
做法：
两颗柠檬。
用盐搓洗柠檬表面，然后冲洗干净。
将柠檬两头切掉，对半切开。
主锅内加入切好柠檬，水800g，冰糖粉80g（冰糖可以根据自己口味调整）。
TM5底下第三个麦穗键。
点涡轮加速键
选择2秒一次，压住盖子防止柠檬跳出，转动三次。
6秒打好柠檬汁。
放入网锅。
过滤出的柠檬汁，特别香浓。
满满一大杯。
过滤剩下的柠檬渣。
把柠檬渣收集起来，放在冰箱里可以清新除味，洗锅的时候抓一把一起洗，能去除主锅内的味道。
烤金针菇培根大虾卷
有了烤箱我和妈妈可以同步做菜了，一大桌的菜有中式也有西式的。用培根金针菇卷的做法稍加修改配上大虾瞬间高大上了。
用料：
1包金针菇
500g培根
1打大虾
烧腊胡萝卜
做法：
金针菇洗净，大虾剥壳留尾巴，胡萝卜切长条
将金针菇，胡萝卜，大虾放在培根里卷起，用牙签固定。
包上锡纸入烤箱180度烤20分钟。出炉后撒上黑胡椒和酱汁。
减肥午餐便当
大基数体重，正在减肥瓶颈期，吃很重要，不能断食不能节食，控油控盐
用料：
150克杂粮
150克超市速冻杂菜
200克鸡胸肉
适量海鲜菇
适量包菜
做法：
水煮杂菜，海鲜菇和包菜，可以一起煮，加少许盐和黑胡椒粉，包菜先熟先捞出来，海鲜菇和速冻杂菜后面捞
水煮鸡胸肉，加少许盐
装盒，按自己喜欢的样式摆好，鸡肉上可以撒一些椒盐调味
紫菜猪肉小馄饨饺子
叔叔带来了许多紫菜于是乎想快速吃起来😝
用料：
1只鸡蛋
1斤猪肉
1片紫菜
少许木耳
1朵香菇
少许香菜
少许盐
少许胡椒粉
少许橄榄油或色拉油
少许葱姜
做法：
所有食材准备好，紫菜用水洗软挤干水分，香菇木耳泡发由于没有干香菇我用的新鲜的
料理机绞好肉加一个鸡蛋搅拌均匀
继续摇紫菜香菇木耳
香菜葱姜也一并摇入，因为偷懒不想切
加入盐橄榄油胡椒粉顺时针搅拌均匀开包
买的小馄饨皮一切二变成三角形，先对折
再两边沾起来，迷你小馄饨完成
继续包了饺子，吃不完的放冷冻