xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧啤酒虾
一瓶墨西哥的科罗娜啤酒，烧的时候没有加一滴水，完全靠啤酒来烧制。烧好后的大虾入口有浓郁的麦芽香型。下次想试试用VB或者是COOPER
用料：
半斤大虾
一瓶科罗娜啤酒
少许蒜泥
少许干辣椒
少许生抽
少许黑胡椒
做法：
大虾买回来，洗干净剪去虾须。如果你愿意，可以剔除虾线
炒锅烧热，放入油。油烧到冒烟的时候，放入蒜泥，爆出香味
再加入大虾，快速翻炒。加入少许黑胡椒颗粒
等大虾变色的时候，倒入一整瓶啤酒，加入少许盐，和干辣椒，中火烧就好
等锅里的汤汁完全烧没了，就可以出锅了
懒人鸡汁乌冬面+太太乐鲜鸡汁时蔬快手菜
自从入手了太太乐鲜鸡汁后，做饭又多了一种乐趣！想要吃鸡汤面再也不用花两个小时的时间熬鸡汤了，直接用太太乐鲜鸡汁，几分钟就能尽享美味！炒菜，煮粥，甚至做馅料，做肉丸子，加点鲜鸡汁，瞬间美味爆棚！！各位厨友们一定要试试喔！
用料：
适量鸡汁
一包乌冬面
两朵新鲜香菇
3颗上海青
1个鸡蛋
适量虾仁
适量青豆
适量玉米
适量胡萝卜
一点点盐
适量油
做法：
①鸡蛋先整个蒸熟，我通常是早起放鸡蛋在电饭锅里面蒸，洗漱完毕后也就熟了，很快手！
②青豆，玉米，胡萝卜丁，香菇一起放热水里煮开煮熟捞起备用，再放上海青焯熟捞起过凉水备用。
③油锅烧热，放入虾仁炒香，再放入焯熟的青豆，玉米，胡萝卜丁和适量的鲜鸡汁，翻炒均匀入味即可，这里不用放盐，很鲜甜喔！
④另起锅烧热水放乌冬面煮开，放入适量油，一丢丢的盐和鲜鸡汁，不要放多盐，因为鲜鸡汁也含有盐分，尝尝咸淡再调味。最后放入香菇青菜煮几秒，捞起摆盘即可享受鲜香美味的鸡汤乌冬面啦😋


因为太赶时间，忘记拍过程图！但是这个做法很简单，相信厨友们一看就能做出来了！的确很快手，赶紧行动起来吧，太太乐鲜鸡汁，让你的生活更加多姿多彩❤️
冰棍集中营
转眼已到夏季，每天三十多度高温，感觉自己快要化掉了😂下班回家先来根冰棍降降火再说吃饭的事儿🙄亲亲们都没意见哇😀大神们都做了什么颜值高口感好的冰棍，都拿粗来晒晒呗🤓
用料：
各种材料挖空心思
刻不容缓抵抗酷暑
做法：
芒果酸奶冰棍
绿豆冰棍
芒果牛奶冰棍
西瓜冰棍
健力宝+qq糖冰棍
看起来不错的哈😄
雪碧+qq糖
既营养又清肠的减肥餐~芹菜蒸鸡
用料：
1根芹菜
半只土鸡
做法：
芹菜切段
腌制鸡肉:一勺生抽 一勺料酒 一勺老抽 一勺蚝油 适量白胡椒粉 3-5克食盐 一大勺干淀粉
摆盘 第一层芹菜 第二层鸡肉
锅烧开蒸半小时即可（蒸制的过程中15分钟左右打开锅盖 把鸡肉用筷子拨一拨 加了淀粉 避免结块儿 拨松整出来好看）
黄桃酱葡萄干面包
前两天做过一次同款小餐包，因为放葡萄干的时候怕面团揉不匀，启动了两次揉面程序，以至于最后面反而发不起来，今天从新做一下，顺便熬一个黄桃酱做夹心。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
3克干酵母
20克白糖
4克盐
20克全蛋液
120克水
20克黄油
适量装饰蛋液
适量装饰黄油
少量装饰白糖
100克酒渍葡萄干
6块罐装黄桃
做法：
材料称重
粉、盐、糖、酵母、蛋液放厨师机搅拌，酌情加水，揉至面团后加入黄油，揉至扩展阶段后加入葡萄干，揉匀后取出
取出面团发酵
在发酵时准备熬黄桃酱，1️⃣把黄桃从罐头里取出，切小块放小锅里2️⃣锅中倒一些罐头水（这样就不用再放糖了），小火慢煮，边煮边搅拌，以免糊底3️⃣煮到果肉软化，水份变少就可以了。倒到碗里晾凉备用
面团发酵两倍大取出
排气，切成八份，揉成小面团，静置15分钟松弛
取一个小面团擀开，摸上一些果酱，从上往下卷起来，两头一定要封好口，以免果酱流出
做好后进行二次发酵
把二发好的面包坯刷蛋液，用小刀把表面划开，刀口处挤黄油，之后撒一点白糖。烤箱上火185度下火180度预热。之后烤箱中层烤15-20分钟，如果上色不够可以再烤长一点时间
烤好啦，为了上色好看，我用了22分钟
面是软软的，有葡萄干的酸甜，配着黄桃酱特有的果香味道，一口咬下去从舌尖满足到胃呢
我刚掰开，狗狗们就围过来了😸😹
韩式辣豆腐汤
又是一个适合一人食，可以用各种食材排列组合完成的快手美食！只要家里有韩式辣酱就稳了！其他的 冰箱里有什么就用什么✌️大虾，青口，扇贝，鸡肉，牛肉，五花肉……通通都可以！
材料是室友一人份～
用料：
重要组成部分
2勺韩国辣酱
随意海鲜/肉类
半盒内脂豆腐
两瓣大蒜
加分项目
两勺香油/麻油
一根葱
1勺白糖
附加食材
随意鸡蛋
2把豆芽(强烈推荐)
几片泡菜
做法：
蒜煸香(家里没葱了，不然也一起丢进去炒)
所有菜(肉类，海鲜，蔬菜)下锅炒熟
个人觉得豆芽非常加分，因为它熟了以后特别吸汁特别软
加水末过，煮开
等待锅开的同时调制辣酱。两勺韩式辣酱➕两勺麻油。搅拌均匀
锅开后，加入调好的辣酱
加入豆腐
加一小勺糖提味，也可再加一小勺盐
关火！
然后我喜欢再打一个鸡蛋，用余热闷熟，就会是一个流心的蛋啦😋
自制冰淇淋
1、香蕉冰淇淋！
2、草莓冰淇淋
3、芒果冰淇淋
4、蓝莓冰淇淋
5、百香果酸奶冰淇淋
6、绿香瓜冰淇淋
7、百香果酸奶冰淇淋
8、牛油果海盐冰淇淋
9、牛奶猕猴桃冰淇淋
10、香葱蛋黄冰淇淋
11、花生牛奶冰淇淋：太好吃了！
12、蛋黄肉松冰淇淋：德氏牌（外面牛奶）：太好吃！

酸奶不会出冰碴儿，牛奶有冰碴儿。放糖更甜
用料：
酸奶
做法：
冻上
参照伊利品牌的冰淇淋，口感特别好，绵密，但是牛油果味不足。自己做会更好吃！
第9款 太好吃了
第10款 好吃！
花生牛奶冰淇淋
煎蛋肉臊面，好吃看得见！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
1个鸡蛋
2两肉沫
200克菜心
1把挂面
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
适量，1:1:1糖盐味精
做法：
菜心洗净，葱姜蒜切末备用。
起锅烧水，用来焯菜心。等待的过程中，另起一锅烧油，煎鸡蛋。
鸡蛋盛出备用。
锅中另加油，油热后倒入葱姜蒜末爆香。
姜蒜泛黄后，倒入肉末煸炒。
肉沫变色，放入豆瓣酱，炒出红油后加水，水没过肉沫即可。
盖上盖子炖煮一会。
此时水已经烧好了。
先下入菜心，煮到颜色明显变深即可出锅。余下的水继续烧开，下入挂面。
水开后转小火，半开盖煮3分钟，挂面就会软滑又有韧性。
煮面过程中，再给肉臊调味。放入糖盐味精，即可出锅。
如果觉得肉臊比较稀，可淋入一些水淀粉，让汤汁变得粘稠。
取一个大碗，将面条捞出，焯好的菜心整齐摆好，淋上肉臊，摆上煎蛋。锵锵！好吃的煎蛋肉臊面就做好啦！

菜心清甜，面条软滑，肉臊咸鲜，煎得焦黄的煎蛋吸满了汤汁！一口咬下去，简直让人欲罢不能！
意式螺旋面 | 爸爸厨房 VOL 129 螺旋面 土豆 番茄 黄瓜丁 彩椒丁 无盐黄油
说到西方美食，意大利面应该是中国人最容易接受的西餐了，今天我们做的这个螺旋面做法简单，可谓是快手菜，而且做出来口感Q弹加上营养丰富的蔬菜，做给宝宝吃，简直再好不过了。
建议食用年龄：因为是用黄油制作的，太小的宝宝油脂摄入太多可能会导致腹泻，建议一岁或一岁以上的宝宝食用
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用料：
1碗螺旋面
半个番茄
半个土豆
1勺黄瓜丁
1把彩椒丁
1小块无盐黄油
1勺盐
做法：
将土豆去皮切丁
PS:土豆丁要切小一点哈，这样更方便宝宝食用，并且更容易煮熟
彩椒去籽切成丁
番茄去蒂后切成片
水开后将螺旋面放入锅中
PS:煮面的时候可以在锅中加入少许橄榄油，这样可以防止面粘黏，并且口感会更加Q弹哦
煮10分钟
PS:煮面的时间也不是固定的哈，要看具体情况而定，因为螺旋面比较劲道，煮的时间久一些，宝宝更好咀嚼
水开后将切好的土豆丁倒入锅中煮熟
PS:如果喜欢绵软一点的口感，就可以稍微煮久一些哦
接着在锅中放入黄油
将切好的番茄放入锅中翻炒
接着倒入彩椒丁
再倒入煮过的土豆丁
翻炒片刻后倒入螺旋面
接着加入盐
PS:因为是给宝宝吃，盐不宜放太多哈
翻炒片刻就可以出锅装盘了
最后撒上黄瓜丁，是不是看着很有食欲，口感非常Q弹呢！
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#抹茶#可可#红丝绒#颜值担当#斑马纹戚风蛋糕
抹茶&红丝绒&可可斑马纹戚风蛋糕有颜值的美食，不算复杂的做法，只要按照步骤操作，不易消泡，层层均匀。为方便自己查看，记录此方。

模具，6寸活底加高圆模
用料：
⑴抹茶斑马纹蛋糕
4个鸡蛋55克
65克低筋面粉
70克牛奶
25克玉米油
50克白砂糖
2克白醋
5克抹茶粉（五十铃）
15克热水
⑵红丝绒斑马纹蛋糕
4个鸡蛋糕55克
65克低筋面粉
70克牛奶
25克玉米油
50克白砂糖
2克白醋
5克红曲粉
15克热水
3-5克低筋面粉（加开好红曲粉中）
⑶可可斑马纹蛋糕
4只鸡蛋55克
65克低筋面粉
70克牛奶
25克玉米油
50克白砂糖
2克白醋
8克法芙娜可可粉
20克热水
3-5克低筋面粉（加入开好可可粉中）
做法：
用五十铃或青岚抹茶粉，成品更绿更鲜明。热水开好抹茶粉搅拌均匀无颗粒状，用茶筅开抹茶粉更细腻。可可粉和红曲粉用热水开好稠度较差，加入少量低筋面粉增加稠度，混合面糊不易消泡。
牛奶、玉米油、15克糖混合乳化
筛入低筋面粉，用无水无油盘子分离蛋清蛋黄，初生蛋较小，可以多加一只
划“z”手法搅拌粉糊
蛋白滴入几滴白醋，35克白砂糖分兩次加入打发至硬性发泡
蛋白霜和蛋黄糊混合，不打圈圈，上下翻拌，以防蛋白霜消泡影响蛋糕高度
分一半蛋糕糊加入抹茶粉糊，翻拌均匀，分别放入裱花袋，或直接用勺子操作（无论用什么工具操作，最重要的是要有做千层马蹄糕的耐性，勺子和裱花袋我都用过，两者都没太大区别，速度不能太慢，太慢也会导致消泡）
一层黄色，一层绿色，叠加上去，以至蛋糕糊全部用完。130度上下火预热烤箱，中下层一小时，根据每种牌子烤箱调节温度。
出炉震盘震去热气，成品6寸加高模具抹茶、可可、红曲斑马纹戚风蛋糕，表面不开裂搅拌面糊不能过度。
倒扣完美底部，高度也非常满意
切开有惊喜，红曲斑马纹蛋糕
抹茶斑马纹蛋糕
可可斑马纹
三色斑马纹蛋糕切块。这款有惊喜的蛋糕非常治愈，只要细心一层一层加入面糊，成品一定让你满意。
江南小田园(微缩版小田园）
想有一块地，种下自己喜欢的青菜、水果。可我家没自留地，想了想自创了一个自己喜欢的微缩小田园，可以直接自给自足😂吃完还会心花怒放😀有没有和我有一样想法的好朋友？有的话就让我们一起开创自己美丽的田园生活吧！
用料：
适量（80克）熟麦片(玉米片)
2、3朵芹菜叶
1、2根（切小根）红心火龙果（白心）
1、2个小西红柿
1、2根（切小根）黄瓜
1、2个（100克）紫薯（熟）
250克酸奶
做法：
准备所需食材：洗好切好备用
紫薯削皮切块上锅蒸熟取出压泥备用
自制原味酸奶（100克）或超市买的酸奶与紫薯泥混合均匀或用破壁机、搅拌机搅拌成均匀
100克的紫薯酸奶倒在纯酸奶上，再把熟麦片或玉米水果麦片铺在紫薯酸奶上
最后把芹菜根叶、黄瓜🥒、火龙果、等，自己喜爱吃的水果插在麦片或玉米片中即可享受田园风味的独特美味了
麦片的香脆口感，搭配上热带水果软嫩香甜，吃了就能心花怒放。继续用勺往下挖去，哇！底部好养眼的紫薯和酸奶完美搭配
新版面汤
用料：
一扎挂面
几片黄瓜
几片火腿
花椒油
香油
耗油
味极鲜
盐
葱
陈醋
鸡蛋
做法：
水煮开，舀一碗一会做调料，剩下的先煮水波蛋，把水顺时针或者逆时针搅，形成一个漩涡，下鸡蛋，在外围继续搅，让它转动起来，然后舀出蛋。将上述调料加入舀出的那碗水中，小葱切末放进去。煮挂面。然后将挂面捞出，摆到碗里，倒调料汁，摆鸡蛋黄瓜和火腿。
大功告成
可随意变形的基础版海鲜粥
大鱼大肉的午餐后，晚餐用一窝粥来舒缓肠胃。采买前家属强烈表示近期不想再看到梭子蟹，打乱了我想试水上周吃过的潮汕海鲜粥的打算。不过，可以适当变形……上周在外吃的一窝中份海鲜粥要价298，今天变形基础版成本核算120，就冲着这个价格，还是值得的。其中3.5两的大闸蟹3只75，蛤蜊15，大虾30，原想再放几个小鲍鱼，但考虑到控制成本，果断放弃。不过，事实证明，粥熬好后，大家都只要吃粥，虾蟹蛤蜊都靠强行搭配才处理掉。
用料：
2杯大米
若干基围虾
3只蟹
若干蛤蜊
6克盐
两片姜
少许香葱
做法：
一般海鲜粥都选用鲜活的梭子蟹或者花蟹，但应家属要求，改为清水大闸蟹。需要注意的是，我蟹买大了，所以小火熬粥记得大闸蟹比花蟹要更早放进粥锅里熬煮，至少不少于25分钟。还有大闸蟹蟹钳上的绒毛不保证刷洗干净，所以下锅前把蟹钳都剁掉没用。花蟹、梭子蟹都不会存在以上问题。
买的活虾，也是买太大了……活虾买回后，放在冰箱冷藏了一会儿……
蛤蜊也买大了……多养段时间，好把沙子吐干净
大米淘洗干净后放入足够量的水大火烧开，小火熬煮，为了更像那么一回事儿，我用了砂锅熬粥，发现熬出来果然感觉更黏稠一些，米开花了……不过，砂锅熬粥，千万千万注意火候啊，要时不时盯着……不要问我为什么……
放冰箱冷藏一会儿虾的目的就是……等剪虾须和抽虾线时，不会在手机活蹦乱跳让人感觉非常残酷，这是处理完毕的大虾
大闸蟹的处理过程更残酷，让家属动手，去盖，去腮，一剁两，再剁掉蟹钳
小火砂锅熬了一个多小时粥，为了防止糊锅，转移到电饭煲里，用高火蒸煮模式让粥保持滚煮状态，放入蟹块、大虾和蛤蜊，以及两片生姜
大火熬煮25分钟后，加入少量盐调味，如喜欢可以放少许胡椒，因为我用的大闸蟹有蟹黄，所以粥上有黄色的蟹油脂，我没有放胡椒，为了拍照好看，撒上葱花少许。很鲜呦！
羊肉泡馍
用料：
#羊肉汤#
1只羊腿
1根葱
3片姜
1包调料包
3勺料酒
适量辣椒酱
适量盐
适量糖蒜
适量粉丝
适量白罗卜
适量小油菜
适量香菜
#馍馍#
发面团
100克面粉
2克发酵粉
2克小苏打
60ml水
烫面团
500克面粉
300ml开水
做法：
羊腿买的时候让师傅把骨头剃好，骨头从中间折断，肉切成2一3块，冷水泡，泡出血水，中间换几次水。
凉水下锅焯一下血沫子，再用水冲洗干净。
准备一个大一点砂锅里放入水、葱姜、调料包，放入羊肉，开锅转小火炖2小时，放入盐盖上盖子，焖1小时。
炖羊肉的时间做馍，发面团，100克面粉，2克酵母粉，2克小苏打，水60ml，揉好盖上保鲜膜，室温28度1小时发至2倍大。
烫面团，500克面，300开水，放入面包机揉成面团，醒40分钟。
两种面团混合到一起，揉均匀，醒10分钟。
分成12份。
将剂子擀成15cm左右薄饼。
放入平底锅，烙至两面上色，九成熟即可。
羊肉放凉切成片，香菜洗净切碎，油菜洗净，白罗卜切片，粉丝用温水泡发。
馍用切成小块或用手掰成小块。
锅里放入一半羊汤一半水，放入白罗卜片煮3分钟，放入馍丁、粉丝，煮2分钟放入小油菜关火，放入适量盐，撒上香菜，码上羊腿肉。
茼蒿蛤蜊肉＋猪肉馅饺子
第一次尝试
包茼蒿蛤蜊肉＋猪肉馅的饺子
味道蛮好的
非常成功
用料：
500克猪肉馅
适量葱
适量姜
适量食盐
750克茼蒿
500克蛤蜊
适量面粉
适量味极鲜
少许香油
做法：
所需食材
蛤蜊放入锅里加一点点水
煮熟后放凉
把肉剥出来
蛤蜊汤倒入碗里备用


茼蒿洗净空干水后
切细小丁放入食用油拌匀备用
猪肉馅里放入葱姜末加味极鲜及留出来的蛤蜊汤拌匀备用
切好的茼蒿丁加入食用油调匀
放入调制好的猪肉馅和蛤蜊肉
放入适量的食盐和香油
搅拌均匀备用

馅调制好后
准备开始包饺子
饺子包好了
准备下锅
成品展现
广西萝卜酸，水果酸
用料：
1瓶白米醋
白砂糖
少许辣椒粉
萝卜或木瓜(水果，蔬菜都可以)
做法：
把萝卜去皮，削成一片片，一块块也可以，但是不要太大块太厚。（其他水果同理)
找一个有盖子的容器，然后放入萝卜，倒入白米醋（白米醋淹没白萝卜就可以），放入糖和辣椒粉(这个可以按个人喜好 ），然后那筷子沾点尝个味，太酸可以加糖加辣来改善
切忌不要加水
盖上盖子，要过4.5个小时就可以吃，看萝卜厚薄来决定时间！  
这个十分酸辣脆爽，在学校宿舍每次弄，每次都被我们很快的吃完
腊味窝蛋煲仔饭
在国外找不到好吃的煲仔饭！这是广州的味道！甜甜咸咸一下就让自己成了＂饭桶＂！
用料：
1根香肠
3棵油菜
1个鸡蛋
2杯大米
半勺香油
适量煲仔饭䜴油
做法：
砂锅底抹层油，把大米2杯洗净放入锅中。倒入水3杯（米和水的比例是1：1.5，）浸泡1小时。泡过的米比较软，不喜欢吃软饭的就直接煮。
浸泡好的大米加入半汤匙的油拌匀后大火煮开转小火焖煮。
腊味切片。
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉。
油菜空去水份。
看到大米表面出现蜂窝眼状即可摆入青菜和腊味。
沿着锅壁一圈倒入少许油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟。
可以煎鸡蛋放入。也可打到煲里再焖5分钟。
淋上煲仔饭豉油适量，拌匀可食用。如不用煲仔饭豉油，可用1汤匙蚝油，2汤匙水，1汤匙生抽，2茶匙糖，半汤匙香麻油做成调料汁淋入。
豆角焖面
面临中考的孩子压力大，每天的午餐很重要变换不同的口味让孩子有充足的精力去战斗
用料：
200克五花肉
250克豆角
500克切面
适量海鲜酱油
适量葱段
3片姜片
1勺黄豆酱
2勺老干妈
少许盐
2个干红椒
做法：
切面上锅蒸熟是为了出锅的时候不沾
肉炒熟依次放入材料
加入黄豆酱，老干妈
加入末过豆角稍多一点儿的水，炖熟
锅里留多些汤放入切面
收汤汁味道很完美
超级无敌柔软的黄油卷～在书上学来的方子   基础面包的方子也棒棒的
这是书上大师的配方
纯属记录下
有时候把基础的方子练习好
才能做出更多花样的美食
决定把书上的基础面包方子都做一遍
好好研究原理
继续奋斗吧姑凉😘
用料：
200g高筋粉
40g细砂糖
3g盐
8g奶粉
30g黄油
3g耐高糖酵母粉
20g鸡蛋白
4g蛋黄
120g牛奶
全蛋液留一些烤之前涂表面
做法：
把所有的材料准备好
把除了黄油外的材料放入面包机，先放液体再放粉，酵母粉在面粉那里挖个洞放进去，然后选择生面团模式开始揉面，鸡蛋液不要一次性加完，留点看状态，太湿就加点点面粉，太干就把剩下的蛋液加进去，到面团成团，就可以把软化的黄油加进去了
加入黄油以后揉出膜就是揉好了，然后拿出来自己弄成光滑的面团再放入面包机等其发酵
发酵成两倍大，一般一个钟，然后手指在中间戳一个洞，不回缩不反弹就是发酵好了
发酵好的面团拿出来，揉一会去下空气，然后分成八个均匀的小面团，揉圆，力度要适中，这个需要自己通过练习和总结去把握
醒发的时候  要注意温度  一般选择25到35摄氏度  然后时间也不要过长  一般15分钟  醒好的面团  按压下去  应该是有轻微压痕的才是正确状态。压痕清楚或者反弹  都是醒发过度或不足的表现
把面团按下去，多按几下排出空气，整成圆饼形
然后从上往下折叠到1/3处
反过来  把另外一边也折叠过去  按紧
再折叠起来  
连接处一定要按紧一点  不然烤的时候容易松开。然后戳成萝卜状  左边粗 右边细   粗的那边要捏紧  细的要戳尖一点
我戳的不太好  你们别学我  这样会导致后面做出来不好看
然后醒发15分钟
手一边抓着下面  一边擀开，擀长些  上面宽 下面细。
最好是可以卷四圈的长度
由上而下卷起来，紧一点
收口处！！一定要捏紧！！特别重要！！
然后就成白胖子啦  圆乎乎真可爱
整形好在盘子里摆好，收口朝下
开始发酵  38度  一个钟左右  发酵成两倍大
发酵好开始涂抹蛋液
涂抹蛋液一定要小心   不要一下刷太多蛋液上去，很容易低落到烤盘上，这样烤出来面包底下容易有一层蛋液，
我的老乡温度偏高，所以175度烤了十二分钟，我在书上看220度十分钟  记得上色了就往面包上盖锡纸，烤好要马上拿出来在晾网上面晾凉
我烘烤出来形状不太对  应该是圆圆的  软硬也适中的。我这次做的面团过软了  说明揉捏程度还不够  你们在整形的时候一定要多注意
还有整形的时候  最后收口那里  一定要捏紧  不然就会像我这样  一烤  收口那里就松开了  
我有两个收口那里就是捏的不够紧，最后就松开了
颜色是金黄的  看起来很有食欲
你们看下组织哈～
我做的不够好  希望你们吸取我失败的经验  做出成功的黄油卷  希望你们能做出黄胖子哦  
组织还是不错滴  吃起来好软
泰式凉拌金枪鱼沙拉
这道泰式沙拉不仅是泰国人的家常菜，而且还是很好的下酒开胃菜，酸辣鲜甜巧妙平衡，有各种不同的滋味变化，你可以根据自己喜欢的口味来调整。
用料：
（罐头）1听金枪鱼
2根细红辣椒
半个洋葱
2瓣蒜
1小勺糖
1大勺鱼露
1大勺柠檬汁
适量盐
做法：
先将金枪鱼罐头的油水滤掉，拆成小块。辣椒和洋葱切小块。再将所有调味料倒入拌匀，根据自己的口味调整酸辣咸甜即可。
好吃的清鲜腊排骨
用料：
酌量腊排骨
几片姜
一棵小葱
2勺料酒
半头蒜
1个鲜红辣椒
做法：
取腊排骨适量。
切成均匀合适小段清洗干净。
清水下锅，煮十分钟左右，去部分咸味。
姜切丝，蒜切碎儿，辣椒切圈，料酒拌入。
下蒸箱，30分钟。
出锅儿摆盘，放小葱碎儿点缀。大功告成。
懒人蒸土豆
用料：
2个土豆
适量黄豆酱
做法：
将土豆去皮清洗干净切块，装盘备用。
电压力煲里放入适量清水，取个架子放在煲里，把土豆放在上面，扭到煮饭键（大约十五分钟左右）即可。
开煲把土豆端出，在土豆上放黄豆酱，开吃。
红枣粽子
用料：
适量粽叶
适量红枣
500克糯米
做法：
糯米用冷水泡一小时以上
粽叶（我用的网上买的干粽叶）用开水煮3分钟，在用冷水泡半小时前面硬头子剪掉，红枣清洗干净备用
包的时候我用的网上买粽叶时的包法
包完的时候用绳子绑紧就可以煮粽子了
冷水下锅，水盖过粽子，煮20分钟，起锅
煮好的，剥开，撒点白糖就可以吃了
葱油鲍鱼
一般葱油鲍鱼都是整只切十字刀处理，家人嫌不够入味。今天把鲍鱼切片与豆芽一起葱油，非常爽口，大受好评，简单快手。
用料：
5只鲍鱼
1元豆芽
1汤匙蒸鱼豉油
1汤匙鲜贝露
少许白糖
少许醋
2汤匙矿泉水
适量葱姜
适量植物油
做法：
鲍鱼处理洗净切片。
豆芽用盐水浸泡十几分钟，冲洗干净待用。
锅中水开后，放入豆芽烫两分钟左右捞起，沥干水份放入盘中。
锅里的热水加姜片加少许盐，水开后放入切片的鲍鱼，焯两分钟左右，捞起沥干水份放在豆芽上面。
蒸鱼豉油、醋和白糖加少许矿泉水调成汤汁，加热一下倒入鲍鱼豆芽里，并在上面撒上葱花。
锅里倒入适量的植物油，烧热后浇入鲍鱼豆芽上，听到“吱吱”声，这道快手菜就完成了。
简简单单做韭菜盒子
这是姥姥传给妈妈，妈妈又传给我的，一道简单家常的小面食。分享给大家，希望能喜欢。
用料：
300克韭菜
4只鸡蛋
500克猪肉
200克虾仁
3克盐
4克味精
100毫升油
10毫升蚝油
10毫升料酒
2斤面粉
做法：
我是用开水汤面，（注意别烫手）活成面团，醒好面，备用。
和馅，第一先和肉馅，加入料酒蚝油，第二将鸡蛋打散煎成鸡蛋碎加入肉馅中，第三加入虾仁及韭菜碎和油搅拌均匀，（包之前加入味精和盐）。
包法，把面球（乒乓球大小）压扁赶平，装馅不要太多，以免烙的时候破了，装馅将面饼对折，将面饼边缘捏实即可，喜欢的可以封边装饰。
杂豆猪脚
用料：
5只猪脚
100克杂豆
一个卤包
一碟单山蘸水
做法：
猪脚过水
杂豆先泡发至少半天
然后把猪脚和杂豆放一起，加卤包，放入staub的烤锅，进烤箱烤3个小时
随后加一点点盐，蘸单山蘸水好好吃
菌蔬の味荞麦面 🌿
昨晚吃到第一口这个面的时候ಥ_ಥ 因為太好吃了把明天準備帶飯盒的那份也吃了

译自SOBREMESA美食博客

感覺這位lady的醬汁太濃郁了 我做了小調整 以下為調整之後：


2人份荞麦面

橄榄油

蒜末

洋葱丝

蘑菇（我用了長杆香菇，原po用的口蘑）

長杆西兰花，kale（或者其他深綠蔬菜）

红辣椒，芝麻

照燒蘑菇汁①：

姜茸半勺
热油2勺
淡口酱油一勺
糖半勺
米醋一勺

荞麦面汁②：

姜茸一勺
芝麻油半勺
淡口酱油2勺
糖半勺
1/4个柠檬的汁
辣酱一勺
用料：
请看简介
做法：
烤箱200度。把①汁倒入蘑菇片，放进烤箱焗15分钟，中途搅拌一下。
荞麦面煮8分熟过冷水沥干。

汁②混合，热油开始炒面。放入蒜末，洋葱丝，深綠蔬菜，加盐、胡椒，慢火炒2分钟。

瀝乾的面倒入汁②，让每根面都沾上酱汁，快速倒到锅里翻炒一下。装盘。
装盘之后把烤好的蘑菇舀到面上，再撒上红辣椒圈、芝麻點綴。
酸菜焖猪肉
东北人炖个东北家常菜，酸菜焖猪肉，食材简单，做法简单，配合珐琅锅焖炖小火慢慢炖，酸爽下饭。
用料：
800克酸菜
200克五花肉
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
2段葱
8-10粒花椒
5克料酒
做法：
酸菜反复投洗几遍，切丝，攥干水分。
猪肉切片。
切好葱花。
猪肉提前用料酒，生抽，盐渍十分钟。
这次准备用珐琅锅炖酸菜，所以要放个导热盘，也可以防止烧黑锅具。
珐琅锅小火加热，千万不可以大火，加热后倒入色拉油。
放入花椒粒和葱花炒香。
倒入猪肉翻炒变色
放入酸菜
翻炒片刻
加入足量的清水
盖上盖子小火焖炖40分钟。
加盐，鸡精。
临出锅前再放入葱花增加香味。
木瓜撞奶
天然果冻，好吃容易做！女孩子吃了颜值更高哦！(转自微博——学习做菜)
用料：
一个木瓜
250ml纯牛奶
做法：
准备材料——可爱的木瓜君和伊利纯牛奶
木瓜去籽，挖出果肉用勺子压碎！
把木瓜放入纱布内，用挤压的方式压出木瓜汁(或用榨汁机榨出汁)
将木瓜汁倒入量杯中。(半个榨出140ml)
纯牛奶倒入奶锅，微开关火。
将50ml木瓜汁倒入碗里
搅拌均匀，冷却后即可吃啦
鸡肉卷
用料：
少量鸡肉
适量生菜
个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
一个小黄瓜
少量杂粮粉
少量黄豆酱
做法：
准备少量黄瓜、生菜、鸡肉
摊面皮
卷饼
切开享用美食吧！
和泉光一  松软戚风
用料：
75克蛋黄
0.7克香草精
41克白砂糖
0.9克盐
91克色拉油
95克牛奶
48克低粉
48克高粉
2.3克泡打粉
182克蛋清
55克白糖
6.5克蛋白粉
做法：
此配方本人也没试过 上传也是为以后做的时候方便 不太适合新手 请做基础戚风没问题之后再尝试此配方 希望做出此戚风的童鞋和我分享一下 谢谢🙏
蛋黄和砂糖41克混合拌匀均匀，加入盐、香草精混合搅拌均匀。
将步骤2隔水加热至35摄氏度，同时色拉油隔水加热至40摄氏度(方便乳化)。
将色拉油倒入蛋黄混合物中混合搅拌均匀，加入牛奶混合搅拌均匀(牛奶无需加热)。
将高粉、低粉、泡打粉混合过筛，倒入步骤4，混合均匀。
然后是蛋白部分，将蛋白倒入打蛋桶，将蛋白粉和砂糖55克混合搅拌均匀倒入打蛋桶，使用中低速搅拌至糖融化，转快速打发至鸡尾状。
将打发的蛋白分次与步骤5混合均匀，入模震气泡进烤箱，烤好震一下倒扣至凉脱模。（这里就不细说了，都懂）
飘香肉末炒薯粉（家庭快手菜）
快手菜炒薯粉！潮汕人称“炒粉千”简单美味！抵挡不住诱惑多吃了点！老公直接舔锅了～哈哈！我附上详细材料和做法！大家细细品尝！很简单的快手菜哦～
用料：
薯粉
肉末
火腿
鸡蛋
韭菜
蒜末
生抽
蚝油
胡椒粉
盐少许
做法：
1.提前泡好干薯粉.着急的用热水泡会快一些～泡好备用！
2.准备好蒜头整成蒜末！（可以用刀剁碎！这里因为要准备腌制鸡翅所以多弄了一些！）这个菜谱用5瓣左右的蒜头就好！
3.打碎成蒜末！不用太细腻喔～
4.准备火腿和鸡蛋🥚这里是三条火腿的量！
5.切好韭菜备用！一小把就好！这一把1块钱～😁
6.鸡蛋和火腿下锅翻炒片刻！
7.翻炒熟后装盘备用！
8.锅里热油下蒜末爆香后加入酱油+蚝油+胡椒粉+少许盐+少许水！翻炒均匀加入肉末继续翻炒～（这时候香味四溢哇！！）
9.加入泡好的薯粉！（不是不粘锅这时候要改用小火）
1
和肉末翻炒均匀！香香的味道～
11.翻炒均匀后的样子！（色泽刚好！觉得不够的话自己加点酱油～）
12.加入准备好的鸡蛋火腿继续翻炒！
13.加入准备好的韭菜再翻炒！
14.待韭菜味散发出来就可以关火了！（这个是不粘锅不怕粘锅！普通锅请提前下韭菜！）
15.开吃～老公实力舔锅！！！快手菜简单美味！少油版！吃完还想再来一碗喔～
凉拌黄瓜黑木耳
夏天到了，就喜欢做些凉拌菜，黄瓜和木耳就是百吃不厌，又便宜又好吃。
用料：
1根黄瓜
一把木耳
1勺醋
适量糖
适量盐
2勺生抽
适量味精
适量食用油
2瓣蒜
2片姜
1勺蚝油
2个小米椒
2根淙
做法：
黄瓜拍碎切断，用盐盐一下，黑木耳焯水捞出晾干
葱姜蒜小米椒切碎备用
冷锅热油浇在切好葱姜蒜沫的碗里
在碗里放入，备好的调料，醋、酱油、糖、蚝油、味精，搅拌均匀
倒入腌制好的黄瓜黑木耳里，搅拌一下，让黄瓜黑木耳充分吸收汤汁，就可以上桌了
6种口味经典日式磅蛋糕（厨studio视频直播课作业帖）
说到磅蛋糕还是想起硬硬的死板口感么，本课程让你一扫对磅蛋糕的坏印象。通过掌握磅蛋糕打发、混合手法以及食材特性分析、配方判断，做出入口即化、组织细腻、不甜腻冰淇淋口感的日式磅蛋糕。无论冬天还是夏天，再也不会头痛出现水油分离了。本课程讲授经典香草、抹茶、浓醇巧克力、咖啡、红茶和香蕉六种口味，美味一网打尽。

【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000102/?from_userid=100459533

【授课时间】
8月21日晚上19：00开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
• 磅蛋糕模具选择和处理
• 黄油特性分析、打发的条件和打发技巧
• 磅蛋糕和蛋液混合制作步骤的精准控制，水油分离如何处理
• 日式磅蛋糕面糊搅拌手法和五瓣花切拌手法的要点
• 磅蛋糕常用食材特性分析和搭配

请大家按照下厨房信箱收到信息加群或者直接加我微信715157488，查收课后各种问题合集。
用料：
一份黄油
一份鸡蛋
一份糖粉
一份低粉
适量泡打粉
看课件香草荚、柠檬皮屑、抹茶粉、可可粉、巧克力、红茶、香蕉、巧克力豆、咖啡粉等
做法：
制作面糊~
入模具。
烘烤~
成品~
单饼卷菜
饼是现成的。这里主要是菜的做法。
用料：
半根胡萝卜
适量油
 2个鸡蛋
适量小葱
适量盐
少量淀粉
做法：
胡萝卜切丝。小葱切葱花。鸡蛋加盐加少量水加淀粉打散，大部分葱花放入蛋液。
热锅温油，放胡萝卜丝炒软，加少部分葱花炒匀，用铲子拨到一边。
将蛋液倒入锅中炒好，稍加适量盐，与胡萝卜丝拌匀。
超级简单好吃的烤鸡翅根
超级简单的哦，推荐你们动手试一下。
用料：
1包奥尔良烤翅调料包
13个鸡翅根
做法：
翅根用冷水焯一下，再切几刀，比较入味。
处理好的翅根与调料搅拌均匀，然后用保鲜膜封好，冷藏3小时左右。我一般都是头天晚上放冰箱，第二天回家直接烤。
搅拌好的翅根。
取出翅根，铺上锡纸，抹一点油，均匀排列好~
烤箱预热，200度，上下管15分钟。烤15分钟翻个面继续烤5分钟左右，具体看自家烤箱的温度啦~我喜欢吃焦焦的，所以烤了久一点嘻嘻
开吃啦😋
奥利奥戚风蛋糕6寸
为自己做个笔记，好方便改天在做
家里没奶油做个奥利奥口味的，就是干吃小孩子也喜欢
用料：
4个鸡蛋黄
1小撮盐
30g糖
40g油
50g炼奶
少许兰姆酒
少许香草精
少许奥利奥饼干碎
4个鸡蛋白
半茶勺塔塔粉
（塔塔粉可以换成醋或者柠檬汁）
60克低粉
做法：
1.蛋黄+盐+糖10g搅打至顺滑无颗粒
2.先加入油打一分钟（方便乳化）在加入炼奶朗姆酒香草精
3.加入过筛好的低筋面粉（如果蓬发的不好可以加入少许泡打粉，只要一点点，多了就会有很多气泡，导致蛋糕烤出来里面有很多孔洞）
4.蛋黄糊的最后一步过筛！！！这样出啦的蛋黄糊没有颗粒，蛋糕口感更好
5.烤箱预热330F（华氏度）
6.蛋白加入塔塔粉（醋或者柠檬汁帮助酸碱平衡，帮助后期稳定蛋白不消泡）
剩余的糖分3次加入，打到9分发，即便盆倒扣过来也不会流出来

7.过筛好的蛋黄糊加入三分一蛋白糊随意搅拌均匀，在加入奥利奥饼干碎翻版均匀，接着在加入三分之一的蛋白糊，这时候要小心翻拌了，最后把它倒入剩余的蛋白内翻拌均匀，最后倒入模具（为了方便最后蛋糕的取出烤盆我已经先铺好了烘培纸）
8.入烤箱温度改到305F华氏度45分钟，出炉后镇去热气倒扣晾凉
霸王麻薯蛋黄酥
麻薯馅： 玉米淀粉 34克白砂糖 50克黄油 14克牛奶 200克水磨糯米粉 119克油皮： 中筋面粉 269克猪油 94克糖 34克水 106克油酥： 低筋面粉 213克猪油
用料：
麻薯馅：
35克玉米淀粉
50克白砂糖
15克黄油
200克牛奶
120克糯米粉
油皮：
270克中筋面粉
95克猪油
35克糖
105克水
油酥：
215克低筋面粉
105克猪油
500克顺南低糖豆沙
20个咸蛋黄
做法：
鸭蛋黄用料酒泡一下，然后烤箱150°烤5-10分钟，以不出油为准，放凉备用
制作麻薯馅: 除黄油外所以材料和在一起，过筛后，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放置在蒸锅上蒸制25分钟，没有液体流动即可，关火后加黄油拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
制作油皮:所有材料和成光滑的面团，我更喜欢起筋的，放入保鲜袋中室温（夏天可放冷藏）醒半小时
制作油酥： 猪油和低筋面粉活成团即可，放在冰箱中冷藏保存（气温高易化）
把油酥和水油皮平均分成二十份，油酥一个大约16克，水油皮一个大约25克，盖保鲜膜静置20min；（夏天建议把油酥放冰箱冷藏，不然不好包）
把水油皮擀开，中间厚两边薄，放上油酥，收口捏紧朝下，全部包好后，盖上保鲜膜
取一个面团，稍稍压扁，擀成牛舌状，要稍微宽一些，从一端卷起，收口向上；
全部擀好后，盖上保鲜膜，静置10min（夏天建议放冰箱冷藏）；
乘着一次擀卷松弛的间隙把豆沙分成20份、25克每份、搓圆备用
把蛋黄包在豆沙中搓圆备用，
等待期间，把馅料准备好: 肉松和沙拉酱混合成团，分成20份； 麻薯分成20份
20分钟后，醒好的面卷再擀成长条形后卷起，全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟
把二次松弛好的面团像这样从中间用大拇指压一下
用手心压一下，擀成中间厚边缘薄的饼皮
按顺序:饼皮+肉松+麻薯+蛋黄，码好后用包汤圆的方法包好
一定要包紧收口，不然烤的时候容易裂开，收口朝下放置在烤盘中
全部包好后刷上不兑水的蛋黄液，也可刷两次，撒上黑芝麻或白芝麻装饰
放入预热好的烤箱，175度烤制35分钟
出炉啦，漂亮吧，咬开尝一口，酥的掉渣😄
炒合菜
立春吃春饼炒合菜是一套，韭菜的鲜香和豆芽的爽脆，是春天的气息，是春天的仪式！
用料：
绿豆芽
韭菜
胡萝卜
粉丝
做法：
先炒胡萝卜丝，然后绿豆芽、泡好的粉丝，放生抽和盐，放韭菜十秒关火。
四色超满足软欧面包附四种馅料(麻薯肉松、坚果乳酪、鸡肉蔬菜、蟹棒玉米)完胜网购
喜欢在网上买软欧面包，馅料足足的，超级诱人，早上热一下吃着方便，但网上价格不菲，自己做比较合适，嘿嘿😁😁😁今天我做四个颜色，四种馅料(甜咸都有)，满足所有妹妹们的好奇心☺😌☺说实话做四个馅料很费时，还要揉四个颜色面团，亲们自己制作可以选择一种制作。我的配方可以出四个软欧面包，烤箱一次都可以烤好。        
🎉🎉🎉🎉为了这个菜谱我做了5个小时，希望给到你们帮助。🍂🍂🍂我喜欢馅料超满足那种，不知道亲们喜不喜欢   🌻🌻🌻最喜欢坚果乳酪，蔬菜鸡丝！🙈🙈    
后续还有新口味的软欧食谱          

麻薯的链接http://www.xiachufang.com/recipe/103771455/     

另外几种口味的链接http://www.xiachufang.com/recipe/103790236/
用料：
基础和面
230克高筋面粉
70克全麦面粉
200ml(一袋)看自己面粉的吸水性而定。牛奶
30克(根据个人口味，减脂可以不放)白糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
各1克(一次做一个口味3-4克)红曲粉、抹茶粉、竹炭粉
四款内馅用图片展示
做法：
和面的所有食材
先用牛融酵母，在把所有面皮食材放入面包机中搅拌(除盐、黄油外)。
搅拌到面不沾面包机拿出来，分成四份，
一个面团揉1克粉(过筛)，上色(这个有点费劲，需要耐心)备用的面团用保鲜膜盖住，不跑水份。(把粉末微微加一点水融一下，再和面团混合揉匀也是可以的)揉完后在揉进黄油、盐，一个团揉6克左右的黄油，制作一种口味的亲们就把粉末和面粉融合在和面就可以。
面包机也可以揉，黄油、盐都是后加进去的，我用手揉完，又在面包机里每个面团揉10分钟左右，揉至起筋膜为止(分四个颜色比较麻烦，亲们做一个颜色就不用这么费劲了)
揉好的面团第一次发酵，我用烤箱发酵，小面团放在容器里附保鲜膜(底部放热水，大概1个小时左右)
发至两倍大小，蘸面粉的手戳一下，不回弹或者有微微回弹就是发好了。
揉搓面团成圆，不需要排走所有的气，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟。下面是四种配料！！！(选择那种都可以)
蔓越莓、奶油芝士、葡萄干、核桃(把奶油芝士、蔓越莓、葡萄干，白糖混合备用)
排气，擀面杖擀成圆，底部铺核桃仁，再加入备好的乳酪。一定要封好口，要不然就爆出来了。
蟹棒焯水，处理成丝，把蟹棒丝、黑胡椒碎、盐、玉米混合备用
同样的道理，黑色面团我做了蟹棒款，
紫薯加入牛奶、炼乳捣烂，备用，麻薯是我提前准备好的，制作过程我会单独传一个食谱。
底部一层麻薯，一层紫薯，一层肉松。
鸡胸肉加料酒，葱姜，煮熟，处理成丝，把鸡肉丝，玉米，圆生菜(西生菜)，披萨草，黑胡椒碎，千岛酱，盐搅拌在一起备用，干酪片后期用
底部干酪片加上拌好的鸡肉(我最爱吃的口味)
封好口，放在油纸上，保持距离，一定附上保鲜膜，二次发酵。烤箱50度预热5-10分钟，关机，把面团放进去30分钟发酵。
发酵好的面团撒上面粉，割包。
烤箱180度，烤制20-25分钟，根据烤箱而定。保持颜色覆盖一层锡纸(可不用)。
搞定了，四个颜色，四个口味，亲们随意选择。
烤好后放在架子上晾凉。晾后再切！！！
好不好吃，你说了算，超满足的馅料，跟在网上买的没有一点区别，还不快快自己动手做起来。
小茶杯里的肉炖蛋
除了仪式感，小心思也能给生活平添趣味。换个可爱的容器，普普通通的肉炖蛋是不是更吸引你了呢？
以下两人份。
用料：
200克八肥二瘦的猪肉
50克泡发好的香菇
适量葱
适量生姜
半茶匙+半茶匙盐
1汤勺料酒
1汤勺生抽
半茶匙糖
1到2个鸡蛋
100或200克40度温水
做法：
肉洗净，沥干水后剁成末。
香菇洗净，切小粒。
生姜和小葱洗净切末。
加入料酒、糖、半茶匙盐，拌匀肉馅。
分装在两个茶杯中。
蒸锅水烧开后，放入茶杯，先小火将肉馅蒸20分钟。
蒸肉馅时准备蛋液。如果杯子较大，就用两个蛋。我的杯子小，所以打了一个蛋。
加半茶匙盐。
加100克水。
打匀。
肉馅蒸20分钟后，将蛋液分倒在两个杯子里。
再小火蒸10分钟。
开盖撒上葱花。
超简单山西荞面灌肠
快手荞面灌肠，当然不是最正宗的，但是做法简单，口感也不错
用料：
克普通面粉100g
克石磨荞面100g 
克盐少许
水适量
做法：
面粉与荞面各一半，分多次缓慢加水搅拌，水加到如图程度就差不多了，拿筷子提起挂线，加少许盐
倒盘子里开始蒸，几分钟就好，最好准备两个笼屉，两个盘子，蒸出一笼直接换另一笼，节省时间
蒸好的灌肠如图，拿硅胶铲沿边刮下，趁热取出放凉
美味的灌肠就做好啦，可以凉拌，可以热炒
麻酱凉拌灌肠如图，碗汁料可以参考面皮调料
豆芽炒灌肠：热油起锅，爆香干辣椒，葱蒜，加点豆芽青椒炒会儿，加入灌肠大火炒，加点生抽，陈醋，盐出锅
Keto-椰子餐包【低碳】
总热量400卡路里，这个配方做了6个，低碳水低热量，很管饱，可以当做主食吃，适合小酮人哦！
用料：
30g椰子粉
20g洋车壳子粉
10ml淡奶油
10ml黄油
2只100g鸡蛋
3g泡打粉
20g代糖
80g热水
4滴柠檬汁
做法：
1. 将黄油融化，加入鸡蛋，代糖，淡奶油，柠檬汁，充分搅拌均匀
2.另取一碗，将椰子粉，洋车壳子粉，泡打粉搅拌均匀。
3. 一边搅拌一边加入热水，直到变成颗粒状
4.将面疙瘩倒入蛋液
5.用筷子充分搅拌成面团
6. 戴一次性手套，将面团分成六个，放入模具，整平。然后可以撒一点亚麻籽或者芝麻杏仁片做点缀。没有模具的就直接在烤盘上铺油纸，分成六个圆球，稍微整形就行了哈
烤箱180度预热，烤20-30分钟。烤好之后面包就变得圆圆的啦，可以直接当做主食吃，也可以抹杏仁酱花生酱，夹奶酪黄油吃。
小鲍鱼烧排骨
用料：
10个小鲍鱼
1斤排骨
4个八角
1片桂皮
1根大葱
适量生姜
5瓣蒜瓣
适量料酒
适量生抽
适量老抽
两勺白糖
做法：
小鲍鱼用钢丝球洗净滤干，打网状花刀备用。
排骨洗净，下水锅煮开，去肉浮沫，沥干备用。
生姜去皮切片，大葱去根切段，蒜瓣去皮备用。
油热好，下姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香，排骨入锅翻炒微变色，再入小鲍鱼、生抽、料酒、白糖翻炒入味均匀。
倒入清水刚没过排骨即可，假如桂皮，八角煮开，入电压力锅排骨档，口味选择浓香15-20分钟即可。
回锅大火收汁，还剩三分之一改小火收汁，入老抽上色，略留糊状汤汁即可出锅装盘，剩下的大葱叶子切丝撒上装饰。
生煎酸甜排骨
传统广式生炒骨需要裹粉炸，在家不太容易做。生煎能保持一定脆度，又适合家常。
用料：
一斤猪肋排
做法：
将猪肋排砍至合适大小，用盐、料酒和一点生粉腌一会儿。大火热锅，一点油，放入排骨，转中小火，慢慢煎至排骨干身金黄。
煎好的排骨先装起来，把锅中底油倒掉。用番茄酱、糖、白醋调好酸甜汁，倒入锅中大火烧开，汁不用太多，够挂住排骨就行。把排骨放进锅里一同翻炒，裹上汁就收锅装盘。最后撒上一点儿熟白芝麻。
“干煸菜花”干香十足
媳妇爱吃菜花，特地学了。
用料：
500克花菜
50克五花肉
少量辣椒段
半勺豆瓣酱
10粒豆豉
半勺生抽
做法：
菜花洗净，用手撕成大小合适的块。豆瓣酱，豆豉，辣椒段，花椒都放到小碗里。
五花肉切片。肥一点没事，炒出猪油才香。
锅里烧开水，加少许盐焯1-2分钟到八成熟。
锅烧热，加少量油，放五花肉炒出油来，放花椒，辣椒段炒香。
加豆瓣酱炒出红油，再放豆豉。
把焯好水的菜花放入翻炒。加点酱油出锅。
可以点缀点青蒜末。干香味十足。
白灼菜心
由于病毒感染，学校延迟开学，又不能出门，只能在家里做做家常菜，简单易学。
用料：
500克菜心
半勺蚝油
3瓣大蒜
半勺盐
半勺淀粉
做法：
忘记拍过程图了。
①将处理好的菜心下锅焯水2分钟，随后捞起。
②热锅后加入少许油，半勺耗油，半勺盐(喜欢咸的可以加多点)，搅拌一会后再倒入半碗淀粉水，焯个一分钟后倒入菜心，再拌半分钟即可。
水果冻酸奶
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1个红心火龙果
50g蓝莓
1小个芒果
500g酸奶
做法：
火龙果切丁、芒果切丁。
盘子上铺一层保鲜膜，将酸奶倒入盘中，用勺子轻轻抹匀。
依次撒下芒果、蓝莓和火龙果，放入冰箱冷冻1小时即可。
将冷冻好的酸奶用小刀划小块即可。
银丝鱼头汤
用料：
1个鱼头
3片姜
适量盐
适量白萝卜
适量油
做法：
白萝卜切丝
鱼头洗干净、煎至两面金黄即可。
加入开水大火煮开5分钟，中火熬至奶白色调味即可放入香芹、盐即可。
完成✅
一次就能成功的珍珠奶茶！！！
用料：
2包红茶
50克木薯淀粉
20克红糖
50+60克清水
250ml牛奶
10克白糖
做法：
按分量准备好材料，将50g清水倒入锅中放入红糖+一勺白糖煮至沸腾。然后一次性倒入木薯淀粉，边倒边迅速搅拌，搅拌至所有干粉都混入红糖水中即可！（我尝试了两次将煮好的红糖水倒入木薯淀粉中，均未成功，用此方法一次就可成功！）
提前在案板上撒点木薯淀粉铺匀，然后将搅拌好的木薯淀粉和红糖水，趁热放在案板上多次揉搓成大团。（此步骤非常关键！要趁热！不然面粉冷凝固之后就很难揉成团！by：可戴上一次性手套防止面粘在手上）。
成团之后就可按自己想要的大小揉成如图的小珍珠了。
在揉好的小珍珠上撒上木薯淀粉防止粘连。
锅中倒入水，将小珍珠煮熟，看珍珠大小，大概煮10-20min左右。
将煮熟的珍珠盛出，放入装有冷水的小碗中降温。
将60g水烧开，放入红茶包煮约10min（红茶包可不拆开，像泡茶一样挂在锅里煮开，不然会有茶粉）。然后倒入牛奶和10g白糖搅匀后再煮约10min。（白糖可视个人口味加量）
将珍珠放入煮好的奶茶中。
一杯美味可口又健康的奶茶就大功告成啦！
牛奶黑米粥
用料：
黑米饭
牛奶
玉米粒
做法：
将黑米饭中倒入牛奶放入玉米粒
拌匀   可以加糖
饺子-香葱猪肉馅
用料：
500克猪肉
葱
姜
克盐
勺生抽
勺鸡精
一斤市售饺子皮
半碗水
做法：
猪前腿肉洗干净，然后剁碎，剁姜末加到肉馅里面，葱切成葱花，在葱花上淋上少量的花生油，然后加入所有的调味料，顺着一个方向搅拌，半碗水分多次一点一点地加，搅拌到看不到水份，肉馅粘稠即可。
福建金糕
用料：
200g糯米粉
80g面粉
80g糖
300g左右水
3g碱
做法：
电饭锅备水烧着，用来蒸，碱用水化开待用
把糯米粉，面粉，糖混合加水搅匀
把1倒入2中，你会发现，2的颜色在变化
放张保鲜膜在盆里，刷油防粘，倒入面糊
上锅蒸半小时左右，用筷子插入，不沾筷子就是熟了
待凉就可开动了
大米袋上的大米绳切割
香煎海鲈鱼柳
海鲈鱼，口感鲜嫩，便宜大享受！
用料：
一条海鲈鱼
适量什锦生菜沙拉
2克柠檬汁
10克橄榄油
5克意大利黑醋
适量白胡椒粉
适量盐
一个橙子
做法：
海鲈鱼去骨，只要两边肉成鱼柳。鱼柳用盐，白胡椒粉，柠檬汁腌味待用。
生菜沙拉可以选自己喜欢的。清洗完沥干水待用。橙子去皮切粒。
把锅烧热，用橄榄油煎腌制好的海鲈鱼，注意火侯，温度不能太高！先煎皮那面！上颜色后再翻另一面。待两面都煎上色后拿起来一会上盘的时候再热一下就OK！
用温火收一下意大利黑醋，收到一般浓都，不能太稠！
最后装盘，先把沙拉用盐，没有煮过的意大利黑醋拌均有，再重新热一下海鲈鱼柳。两面轻轻的煎一下，最后装盘装饰，放上橙子粒，一道菜就这么简单！
海鲜粥（宝宝版）
宝宝快两岁了，特意做给他吃，特别鲜美，营养又美味！

没有鲍鱼可以不放。干贝必须有！
主要指干贝提鲜。最后也可以放香菜，也是很鲜美滴。
用料：
米小半碗
干贝一小把
鲍鱼两只
鲜虾十只
蛤蜊二十只
葱花
盐
做法：
干贝一小把加热水泡两个小时，把泡好的干贝切碎和小半碗大米一起放砂锅里（水要比平常熬粥多放！），大火煮开转小火熬到浓稠，大概需要三四十分钟，熬稠后要搅一搅防止糊锅！
熬粥的空档把鲍鱼两只洗净，如图（鲍鱼给宝宝吃的话两只足够，吃多了容易消化不良）
鲍鱼切丁加一点点料酒腌制
鲜虾去虾线拨壳后切丁加料酒腌制
蛤蜊去沙后我事先用开水煮半开，这样比较容易把肉取出来
粥煮烂后先放鲍鱼煮两分钟，然后放虾煮开，最后放蛤蜊，粥开后可以尝尝味道，感觉淡了可以一点点加盐。最后关火搅拌均匀加小葱花。
一道美味的海鲜粥就做好啦！
香菇木耳炖排骨
自从猪肉涨价以后，感觉好久没吃排骨了，咬咬牙买了一块回来解决馋。

仔细看步骤，中间有福利哎
用料：
1000克排骨
数朵香菇
2个八角
3片姜
两勺生抽
根葱
适量盐
数朵木耳
做法：
排骨焯水洗净
香菇泡发洗净
木耳冷水泡发
葱姜蒜八角
倒油，葱姜蒜炒香加入排骨翻炒一会加水盖盖子炖
额外福利，可以利用汤汁顺便卤个蛋，鸡蛋煮一下，不用煮熟，只要凝固就可以，剥皮用刀划几下，更好入味儿
加入香菇鸡蛋继续炖，这时候可以加盐了。差不多炖好的时候加入木耳
要想卤蛋好看，可以适量加入一点老抽
卤蛋焖好了，出锅！
入味儿了
夏季养生·红枣酸奶冰淇淋
哈哈虽说是冰淇淋，但是用了红枣、黑糖、核桃这些养生食材，感觉很健康。而且还低脂哦。
用料：
100克自制枣泥
150克自制无糖酸奶
50克淡奶油
30克自制黑糖浆
适量核桃仁
做法：
所有材料混合后放入冰淇淋机，启动。
做好装入容器。
可以加一些核桃仁。放冰箱冷冻定一下型，即成。
午餐肉（宝宝改良版）
市面上卖的午餐肉罐头防腐剂很多，给小宝吃还是有些不放心，搜了方子，改良一下，小朋友超喜欢。午餐肉，听起来复杂，实际超级简单，动手给娃做放心肉吧！
用料：
500g肉馅（肥加瘦）
一小段葱
适量姜
30g面粉
40g玉米淀粉
60g高汤
1个鸡蛋
5g盐
10g糖
5g自制香菇粉
做法：
肉馅剁碎，葱姜切沫，和肉一起剁均匀
面粉，玉米淀粉，鸡蛋，高汤（没有清水也可）混合搅拌成面糊糊
将肉放在面糊中，加盐，糖，油等所有调味料，搅拌（切记往同一方向搅拌上劲，着实是体力活，但是尽可能的多搅一会口感会更好）
找一个耐热容器，装盘，尽量的按一按，把空气排出，不然蒸出来会比较散，勺子沾水，把上表面刮平
盖好锡纸（保鲜膜什么的都行）上锅蒸50分钟，时间到后晾凉之后脱模，切片，开吃～
「老少皆宜」白菜炖土豆
小时候很不喜欢吃白菜，可是后来结婚以后怀孕的时候，我的妈妈来照顾我，我记得很清楚，那个时候胃口非常不好，妈妈给我做了这道白菜炖土豆，没想到竟然好吃到我和我爱人两个把全部的菜都吃完了
用料：
4片白菜
2个土豆
适量葱
10克盐
1勺生抽
做法：
食材准备好
白菜四片，洗好，然后白菜帮的地方刀斜着削小块，白菜叶可以撕大一点
白菜帮的位置削成这样的
白菜叶撕大一点
土豆削皮切块
都准备好后切一下葱花
先切圆片再中间切两刀变成葱花
就是这样
热锅冷油下葱花
稍微炒一下，把葱花放到锅边下土豆
炒一下加水大火炖土豆
戴土豆熟了用筷子可以扎碎的情况把白菜帮放进锅里
下白菜帮，小火炖
待白菜帮熟了在下白菜叶
基本上白菜叶下锅后大火两分钟就熟了
都煮软了
加一些酱油
花椒面
盐
然后就可以出锅啦，开吃吧，我家两岁多的小宝宝非常爱吃白菜叶和土豆呢，泡点汤好好吃啊
北京烤鸭甜面酱比例
用料：
150克雪碧
1勺东古一品鲜
1勺海鲜酱油
3勺海天蚝油
5克玉米淀粉
10克面粉
5克番茄酱
5克细砂糖
做法：
全部加入进去用小火慢慢熬至浓稠即可
随便你做什么都可以用这个甜面酱，学会了记得交作业哦。
果蔬大拌菜
🌿夏日炎炎🌿来一个清爽的果蔬大拌菜🍌🍉🍑🍒🥝🍅🍇🥦🥬🥒🍽最重要的是还可以减肥😂
用料：
紫甘蓝
黄瓜
圣女果
圆生菜
西瓜
菠萝
桃子
苹果
火龙果
香蕉
橙子
柠檬汁
盐
做法：
直接把这些爱吃的蔬菜水果（根据自己喜欢蔬菜水果）切成好看且易入口的形状，加入柠檬汁（也可以使用白醋或者苹果醋）为的是激发果蔬的香味且不易氧化，再加入适量的盐就拌匀OK了！我还搭配了两片红薯和一颗鸡蛋😃还加了些坚果碎🤪
多做一些！家中常备！早晚皆宜！🤓 拜拜菠菜们！下期见！👋
小展的下午茶│白色恋人饼干
用料：
# 饼干材料
50克黄油
40克展艺糖粉
30克淡奶油
50克展艺低筋粉
20克奶粉
50克蛋清
10克展艺糖粉
# 夹心材料
100克白巧克力
15克淡奶油
做法：
黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀
再用打蛋器打发
加入淡奶油搅拌均匀
筛入低筋粉和奶粉，用橡胶刮刀拌匀
蛋清里加入糖粉用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角（干性发泡）
将打发好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀
再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀
把硅胶垫放烤盘里，硅胶垫上放上瓦片酥模具（底下垫硅胶垫操作时瓦片酥模具不会晃动）
面糊装裱花袋里，裱花袋剪个小口，在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊
用抹刀将面糊涂抹开，抹刀从模具一边抹到另一边，使模具内的面糊变平整
抹好后轻轻的拿掉模具
拿掉模具方形的面糊就留在硅胶垫上了
将烤盘放到烤箱中层，上火180度，下火160度烤9分钟样子，直到饼干的四边出现金黄色即可出炉，出炉后把硅胶垫从烤盘里提出来放桌上，用抹刀把饼干轻轻从硅胶垫上移除，再把硅胶垫上放瓦片酥继续同样的方法把剩下的面糊烤完
接下来做巧克力馅，把巧克力在案板上切碎
放巧克力溶化碗里，隔温水溶化后加入淡奶油搅拌均匀
将小盘子里铺张保鲜膜，巧克力馅倒一小部分到小盘子里，用小号抹平刀抹平表面，倒入的量不要多，薄薄一层即可，放入冷藏冰箱两分钟样子凝固即可，不要冻硬）
冰箱里取出小盘子，巧克力取出倒扣撕掉保鲜膜
取两块冷却的饼干放巧克力上下两边，用刀按大小切出条
再同样方法切出小正方形
切好取两块饼干中间放一块薄薄的巧克力组合好即可，将组合好的密封存放12小时再食用
(☆ｗ☆)
蒜香蚝油鸡翅中
这是一道简单快手菜，端上桌又能高端大气上档次，只要你摆的好看😄
用料：
16个翅中
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
适量料酒
适量食用油
做法：
鸡翅中洗净沥干水分，表面划三刀便于入味，姜、蒜切片。
鸡翅中放在玻璃容器里，放姜片、蒜片、盐、糖、胡椒粉、生抽、老抽。（这一步如果能放点辣椒粉我想会更好吃😋，怎奈家里有小娃娃不能吃辣，忍啦）
将所有材料搅拌均匀盖上保鲜膜腌制一小时。
平底锅烧热撒一点底油，腌好的鸡翅中一个一个码进平底锅两面煎至金黄程度，姜片蒜片也一起放进煎，再倒入腌制鸡翅的汤汁、耗油、一些热水，不用太多能没过鸡翅就好，这一步忘拍照片了，下次做补上吧～
开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁，汤汁收到浓稠即可关火，摆盘，开吃吧😋
花式养生之百合莲藕绿豆豆浆（破壁机）
此款豆浆具有清心润肺、解毒去热、滋阴生血的功效，适宜常吸烟者饮用。
配方为2-3人份。
用料：
20克百合
30克莲藕
50克绿豆
500克-600克水
做法：
绿豆浸泡6～8小时；百合泡开；莲藕去皮，切成小块
以上食材倒入破壁机中，加水，按下豆浆键。
纯素松露巧克力
译自www.veganbaking.net 
1杯=250毫升
1大匙=15毫升
1小匙=5毫升
用料：
1/4杯植物奶
2小匙竹芋粉或木薯淀粉
1又1/2小匙香草精
1/4小匙苹果醋
1又1/2杯+3大匙精制细砂糖
4盎司（约113.4克）可可含量100%的烘焙用黑巧克力
2大匙植物黄油或起酥油
1/4小匙盐
1/2杯裹层（见小贴士）
做法：
混合植物奶、淀粉、香草精、苹果醋。
精制细砂糖过筛。
将巧克力掰成1英寸大小的小块，和植物黄油、盐一起放入奶锅加热至融化。加入步骤1中的混合物，搅拌均匀，倒入一个中等大小的碗中。
加入一半的糖，用电动打蛋器搅打几分钟。加入另一半糖，用木勺搅匀。用手揉一分钟。
取一小团，揉成直径1英寸的小球，在裹层中滚上一层。最后大约可以做12个小球。放凉，使巧克力定型。
抖音网红懒人饭
懒人必备技能！
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
适量盐
适量胡萝卜
适量酱油
适量大米
适量水
适量青豆
适量冬菇
适量火腿肠
适量腊肉
适量油
做法：
选择好食材，切粒装或块状。
洗干净米，放水，水量一定要比平时正常煲饭要少，不然很容易变烂饭。
所有食材准备完毕。
把食材一类一类的放入电饭锅里，然后放入油、盐、酱油就可以啦。
煲熟啦~
搅拌均匀。水放多了，有点烂。味道不够就再加点酱油调一下味道。
芝士排骨土豆
疫情期间每天在家给娃做三餐，还要自己学习和工作，所以简单最重要！当然还要家人喜欢吃！营养！
用料：
克排骨500
个土豆2
片芝士多多
片姜3
勺酱油1
勺料酒1
克盐2
克糖2
勺蚝油1
做法：
排骨过水
炒排骨
放土豆
放芝士
开动咯！
意式土豆脆皮夹心球💕
首先呢，被芝士吸引，也是Po主第一次使用油炸，必须纪念下！😁 很好操作，但一定确保使用的锅具一定要无油无水！无油无水！无油无水！（重要的事情要说三遍！❤️
用料：
600g土豆
1枚鸡蛋
适量黑胡椒粉、肉豆蔻粉
100g面包糠
100g马苏里拉芝士
半奶锅植物油
适量（10g）盐
做法：
1、先把洗干净的土豆放进锅里，倒上水没过土豆，煮沸（20分钟）关火后，再煮50分钟，使土豆完全熟透；
2、土豆熟透后，从锅里取出，轻松剥掉土豆皮，然后压成土豆泥。
3、接下来在土豆泥里加入盐，再加一点黑胡椒粉（现磨的味道更香），再加一点肉豆蔻粉（也是现磨的味道更棒），然后充分搅拌均匀。


4、准备好面包糠后，在一个碗里打一个鸡蛋；
5、面包糠
6、再洒一点盐和黑胡椒粉到面包糠和鸡蛋里调味，然后把鸡蛋打散就可以开始捏土豆丸了，用勺子盛一勺土豆泥到手里，揉成团，再用手指在土豆球中心压一个小坑，然后把马苏里拉芝士塞进小坑里，用土豆泥把马苏里拉芝士包起来，一定要包均匀不能让芝士漏在外面！Po主找不到成块的芝士，只能用马苏里拉奶酪碎片代替！
7、放入鸡蛋的碗里，裹满表面，再放入面包糠里裹满面包糠后摆放在一旁备用，重复上述步骤把所有的土豆丸都准备好后就可以开始炸了。


8、在一个奶锅里倒上半锅植物油，放在火上加热，建议使用中小火，油温要达到180度左右，扔一点面包糠到锅里测试油温，看到面包糠可以浮在表面，那么温度就差不多了，分次把土豆丸小心放进热油里炸，炸至表面金黄即可，
【Winona’s生酮家常菜】紫苏柠檬虾 | 酸辣清新的味道，特别适合夏天
「酸」无疑是夏天最受欢迎的味觉C位啦🍋
今天这道虾，有酸、有辣、有香草芬芳
下面垫黄瓜🥒，黄瓜自己也好吃，还给虾🦐提供了清香味
整道菜的味觉和口感层次都非常立体
做法也简单，属于“性价比”很高的菜啦~😂
📺移步b站🉑️观看完整视频喔～
〰️〰️〰️〰️〰️
⭐️这个系列是我喜欢的生酮家常菜⭐️
用的配菜、调料都是尽量无糖低碳的
每道菜也都倾注了对家人满满的❤️
会缓慢而认真地更新的，有问题🉑️➕✅✖️：winona925答疑喔
用料：
500g活虾
2根旱黄瓜
#配料①
1/4颗洋葱
拇指大小1块姜
6瓣蒜
2根线椒
5根小米辣
约15g紫苏
1个青柠
#调料②
适量酱油、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椰子酱油、一点代糖
#提味③
半颗柠檬汁、紫苏叶撕碎
做法：
活虾去头去虾线，与姜片、花椒一起下锅煮熟
捞出泡凉水，剥壳备用
准备配料①：洋葱1/4颗切丁、姜一小块去皮切丁、蒜6瓣切碎、青柠一个切片、线椒2根切圈、小米辣5根切圈，紫苏约15g切碎，放进一个耐热的大碗里
加入调料②：酱油、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、椰子酱油、一点代糖，拌匀
两大勺油烧热，泼进调料里，激发出配料的香味，晾凉后再加点清水
放入虾仁拌匀，蒙上保鲜膜放进冰箱浸泡4小时
旱黄瓜去皮切块，洒点盐腌半小时左右，将析出的水倒掉
腌好的黄瓜铺在盘底，将泡好的虾倒上去，再挤半颗柠檬，撕一些紫苏叶子
完成，开吃！
高颜值高营养的杂蔬炒鸡胗✨
高颜值，高营养，一盘菜中就有六个食材，菌菇的鲜，山药的糯，和耗油的甜，你们绝对会喜欢的！还可以给挑食不爱吃蔬菜的小朋友试试看哦～
用料：
半根山药
6-8朵秀珍菇
一只鸡胗
半个青椒
一截胡萝卜
适量木耳
少量（没有可以不放）白芝麻
3小片姜片
适量耗油
适量酱油
做法：
黑木耳提前泡发，山药胡萝卜去皮（山药要带手套处理），所以食材都洗净，切片
热锅倒油，下姜片翻炒，再下胡萝卜黑木耳秀珍菇
下山药鸡胗翻炒后，加耗油和水（没过食材的水），盖上锅盖焖煮（要看着锅，水干的会挺快）
等水干的差不多了，再加青椒，加入一些酱油和适量水（比上一步少），继续焖
等锅里的水差不多干了，撒上白芝麻（增香用，如果没有也可以不撒），开吃吧