xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡奶香紫薯司康🍠
分享一款治愈系奶香紫薯司康～

这是无黄油版，所以热量相对的减少了，同时加了奶油增添了奶香味（喜欢更低脂可以换成牛奶🥛
用料：
适量紫薯
125克低筋面粉
40克奶油
20克牛奶
4克泡打粉
20克白砂糖
1个蛋黄
做法：
将低粉、白砂糖、泡打粉混合均匀，加入蒸熟的紫薯，把它揉进面粉里面（不需要很细 ，颗粒感更佳☺️）
加入牛奶、奶油揉至无干粉后，均匀分6块
表面刷蛋黄液，有些还加了杏仁片
烤箱180度预热5分钟，烤28分钟左右即可！！
搭配咖啡or红茶，就是完美下午茶啦！！绝对是紫色控无法拒绝的小甜品哦 ʕ ᵔᴥᵔ
台式卤肉饭
用料：
个
做法：
八角，蒜，蘑菇，五花肉，青菜（包菜看自己喜欢什么菜）

肉去血水，清水煮一边过滤，然后下油锅，加料酒老抽，深抽，冰糖
蛋煮熟后放入肉中，汁水上色
#快手# 外酥里嫩老式鸡蛋糕
小时候最简单的味道，单纯又美好。
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋（中型）
65g白砂糖
几滴柠檬汁（可有可无）
一勺可可粉（可有可无）
做法：
备料～这次我想做一点巧克力口味，所以有准备可可粉、巧克力豆、还准备了椰蓉准备跟巧克力口味放一起。
先将鸡蛋稍微打散，我是高速打了30秒。
加入白砂糖后，继续高速打差不多3分钟。

如果担心，或是对蛋腥味敏感的，可以加几滴柠檬汁。
这时候已经打发了，泡泡的了，但颜色还有点黄，继续高速打3分钟。
接着就会开始发白，发白后就中速打，把质地打细腻。
现在已经有明显纹路，并且纹路不太会化掉。
拿起来很绵密，滴下去不会马上化掉，这时候就打发完成了。
低筋面粉过筛加进去。
用切拌的方式搅拌，避免消泡。
装杯送进烤箱，上下火170度，烤25分钟。

注意杯子不要装太满，烤制过程会发开，太满就会往外扑出来。
然后就有外酥里嫩的鸡蛋糕可以吃了！

非常香，适合当早餐，也适合当宝宝的下午茶吃哦。
葱香鱼
用料：
鲤鱼1条鱼
做法：
切肉
切均匀用凉水和盐清洗一下
用盐水清洗
斜刀三刀切段
切成菊花
先竖刀再斜刀切
菊花好后用盐水清洗，洗掉蛋白质
沥干水分可用厨房纸
加蛋清加葱姜酒去腥，为了更好的挂住淀粉
装进袋子抖均匀，给殷透的时间
裹完淀粉
170-180度油温下锅炸
葱姜拍碎加料酒加盐挤出汁
炸好水平高的可以复炸
炒汁要凉油-小火炒出红油
加料酒-葱姜汁炒出香味-1大勺糖炒出焦糖的味道加米醋、糖醋1:1比例加半勺水，再加1-2g盐，也可以加橙汁（对应减少醋的量）最后勾芡，打热油，浇汁
浇汁烫菜开水进开水出
烫菜开水进开水出
老坛酸菜土豆片
数年前在云南束河吃到一次，至今没有再吃到过那个味道。这次也是试试看，有点接近
用料：
少许酸菜
5瓣蒜
1大个土豆
4-5个泡椒
姜丝
做法：
油爆香姜丝，蒜末，酸菜，和泡椒
加土豆薄片炒
可以加点泡椒水，不够咸加盐
鲜橙蒸蛋
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
用料：
1个橙子
2个鸡蛋
适量盐
做法：
将橙子洗净，从中间一切为二。
挖出橙肉，橙皮待会儿当容器用。
用勺子将挖出的橙子捣碎。
鸡蛋加入一点点盐打散。
将半个橙子的橙汁和橙肉与一个鸡蛋混合。盛入橙皮中，8分满。锅开后放入橙皮。中火8-10分钟取出，不要大火啊，不然蛋就不嫩了。
九阳豆浆机K1S南瓜小米糊
分期拜了个新豆浆机玩儿～
还可以加少量山药（50g）。
用料：
200克南瓜
20克小米
25克冰糖
做法：
南瓜去皮洗净切小块，入豆浆机桶内。
小米入豆浆机桶内。我觉得洗后不方便投放就没洗。
冰糖（我用的老冰糖）入杯内。如果直接投放入桶会比较伤刀片。
豆浆机水桶内加饮用水至500ML线。
选择经典菜单→米糊，500ML。按启动键，时长18MIN.
搅一搅让冰糖融化。
直接享用吧～让机器自个儿洗干净，不用再上手洗啦😬

一口气被我和小家伙喝完了～
选择这款豆浆机还有一个原因就是ML可以选择，最低300ML（500/800/1000），解决了长久以来打了豆浆喝不完的情况～
电饭煲面包——会拉丝的哦~~
最近各种视频app的都在宣传电饭煲面包，蒸锅面包
看着挺心动的

今天聊天的姐姐说用蒸锅蒸出来的面包
吃起来就是甜馒头
甜馒头
哈哈~~

晚上吃饭回来到家八点十分
马上开始揉面
揉了半小时

我家电饭煲平时煮饭20分钟就可以了
结果今天烤面包用了一小时

我自己围着电饭煲转了好几圈
真担心电饭煲烧坏了
用料：
#面团部分
300g面粉
1只鸡蛋（带壳60g左右）
3g酵母
40g糖
120g水（牛奶）
20g植物油（黄油）
10g植物油（黄油）
#馅料部分
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好面团部分的所有材料

我准备做的是肉松咸口面包

所以我用是植物油

要是甜面包建议用黄油和牛奶
将材料中除最后的10g油以外的材料揉成一个光滑的面团~~

然后想搓衣服一样搓面团，同时把额外的10g油揉进面团中~~

揉好的面团是绵软的~

而且有光泽的~
揉好的面团切口是这样的

光滑又光泽而且没有气孔~
面团可以轻松的拉出粗膜

做花式面包这样的面团就可以了~~
将面团分成八份
准备好肉松和沙拉酱搅拌均匀
将肉松包入面团中
收口捏紧
电饭煲刷油
将面团放入电饭煲
盖上盖子发酵至二倍大
发酵好的面团刷蛋液
撒点黑芝麻
电饭煲煮饭键开始

煮好焖5分钟
出炉的样子
还有点蛋液

感觉刷油效果应该会更好
来张特写
这款面包会拉丝的哈
有脆底的地方还是挺好吃的~

白色的部分口感比烤箱烤的稍微嫩点

很松软
满满的肉松

味道不错哈

肉松也是我自己做的

哈哈哈
苦瓜纯酸奶慕斯杯
人生有五味：酸甜苦辣咸，今天这款苦瓜纯酸奶慕斯杯就占了三样：酸甜苦，这种滋味真的很奇妙，不过不喜欢吃苦瓜的亲们就不要尝试了。
仍然无芝士无淡奶油，完全零负担。
方子的量只是给大家提供一个比例，大家根据杯子的大小和数量自行增减用量。
用料：
220克自制酸奶
280克苦瓜汁
6克+8克鱼胶粉
20克+25克白糖
40克纯净水
做法：
苦瓜一根，选用绿皮苦瓜颜色才会漂亮哦！
对剖开，去瓤后净重210克
苦瓜切小丁，倒入料理机，加纯净水210克（配方外），打碎，过滤后得到苦瓜汁280克
鱼胶粉6克加白糖20克加纯净水40克，隔热水融化，需不停搅拌至完全融化，将融化的液体倒入220克酸奶里面，一边倒一边快速搅拌均匀
准备杯子，斜放在碗里，可以先放入冰箱
将酸奶倒入杯中
倒至刚到杯口，放入冰箱冷藏，这里不给出具体时间，因为冰箱冷藏的温度和杯子的大小不同都会影响冷藏时间
凝固后就是这个样子，这时候就不需要碗了。
鱼胶粉8克加白糖25克加苦瓜汁60克，隔热水融化，需不停搅拌至完全融化，将融化的液体倒入剩下的苦瓜汁里面，一边倒一边快速搅拌均匀
杯子不用从冰箱里面拿出来，直接倒入苦瓜汁，这样子可以倒得满一点
完全冷却凝固后就可以用勺子挖着吃了 ，冰冰凉且口感丰富，值得一试哦！
配方量做了如图所示两个杯子的酸奶慕斯
宝宝9个月辅食
用料：
蔬果
婴儿奶粉
五谷
做法：
苹果米糊
南瓜藜麦烂米粥2017.3.13
紫薯2017.3.14
紫薯蛋黄豆2017.3.14
南瓜蛋黄豆2017.3.15
2017.3.20南瓜奶香馒头
 2017.3.20南瓜奶香馒头
紫薯南瓜馒头2017.3.22
南瓜卡通小馒头2017.3.24
西葫芦肉松烂米粥2017.3.26
2017.3.27茄子肉松米糊
2017.3.28草莓
2017.3.28菠菜汁馒头
2017.3.29番茄油菜面
2017.4.2南瓜包菜烂米糊
西兰花双米粥2017.4.5
2017.4.9紫薯米粥馒头
青海洋芋酿皮
每次出远门回家，打电话给姥姥，姥姥都会说“我把洋芋酿皮准备哈”。

青海人吃洋芋的方式有很多种，焪洋芋、炸洋芋片片、洋芋劲劲等等，还是觉得洋芋酿皮最美味！
用料：
3个土豆
1根葱
1个鸡蛋
1小碗面粉
2勺盐
1勺花椒粉
4勺淀粉
半勺碱面
调味料
一小把韭菜
半根葱
适量辣椒面
适量醋
做法：
土豆去皮、大葱洗净备用
土豆用工具磨成泥状
土豆磨完后加入少许清水、切好的葱末、一个鸡蛋、一勺花椒粉、两勺盐、四勺淀粉、半勺碱面、一小碗面粉，搅拌均匀
铝锅烧热倒入油，油量能平铺锅底即可。油热后倒入调好的土豆泥，铺满锅底，盖上锅盖。
开盖查看一下，如果上层的土豆有明显变干、在上层倒上薄薄一层油，翻面。
两面呈现黄色即可出锅。
将洋芋酿皮切成条状。
韭菜碗中加入少量盐，葱花碗中加入少量花椒粉，辣椒面放到小碗中，锅内热油，将热油泼到三个碗中。
在酿皮上调入一大勺韭菜、一大勺葱花、一勺辣油、一勺醋。（可依据个人口味增减用量）
熏鱼
用料：
三条左右鱼
五六片香叶   
适量桂皮
一小碗干辣椒
四五条陈皮(没有可不加)
四五个葱(只用葱头部分，没有可不加)
一小把花椒
适量糖，盐，酱油
做法：
1、把香叶，桂皮，辣椒，花椒，陈皮放入锅中进行干炒，然后加入清水，水要多些，加入适量的糖，盐，酱油，煮开后加入葱，关火。倒出到另外一个盆子中。密封放置一边待用。
2、把鱼洗干净切块，不能切太大块。
3、锅中放入适量的油，不要一下子放多，以免浪费。因为炸的过程中会有剩油，炸过鱼的油会腥，不能用来炒菜。油开始冒烟的时候放入鱼，中火炸，全部炸至金黄色后再放入油锅中炸第二遍，在第二遍的时候直接夹到装有酱汁的盆子中，趁着鱼身的油温热热放入盆子里让它迅速吸收酱汁入味，然后盖上盖子泡上几个小时后再夹到碟子里吃。
电饭锅闷鸡
我一个吃货，又想吃肉肉了，但又怕长胖，想到了🐔，哈哈
用料：
1只嫩鸡
6朵香菇
半朵银耳
2勺料酒
5片姜
5根葱
1勺蚝油
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
少许五香粉
适量盐
6瓣蒜
1勺蜂蜜
做法：
买了一只母鸡，嘎嘎，用水浸泡洗干净
洗好以后放入电饭锅中
葱姜蒜切好备用，这里的葱我用的是自家种的小葱，去超市忘了买，嘿嘿，
我用了一些银耳，香菇，提前半小时泡发好了，
把料酒，生抽，老抽，耗油，盐，五香粉，醋，蜂蜜放在一起调匀
然后把调好的汁倒入鸡上用手把它全身按摩一下，哈哈，放置一会（汤汁留一点后面备用）
把银耳，香菇，葱姜蒜塞入鸡肚子里，（这个鸡肚子被我塞的满满的，把剩余的汁倒入鸡肚子里）
上锅，按煮饭键，我用的电饭锅正好放这只鸡，（老铁们可以根据自己家电饭锅选择鸡的大小）坐等吃鸡
(⊙o⊙)哇，好香呀，洗手去
下酒小菜来一份，七辣酸香掌中宝
要说鸡爪子最好吃的地方是哪儿，我最喜欢的就是掌中宝，一口一个，口感劲道，下酒王道。
昨晚约了朋友在今天晚上小酌一下，我就把这道七辣酸香掌中宝提前做好，放到冰箱冰镇一下，他们一定喜欢。
如果不小心喝多了，那就是另外一个故事了。
用料：
450克掌中宝
适量辣椒粉
适量泡椒
适量灯笼椒
适量鲜辣椒
适量秘制辣油椒
适量炒干辣椒
适量辣椒酱
适量陈醋
适量白醋
适量康乐醋
适量白胡椒
适量海鲜酱油
适量鱼露
适量芥末油
做法：
1、掌中宝解冻，在沸水中加入料酒后放入掌中宝。水再次烧开后转至小火，煮7-8分钟。
2、掌中宝捞出沥干后浸入到冰水中，让掌中宝完全凉透。
3、将七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成汤汁。
4、将冰好的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，浸泡8-12个小时，入味即食。
空气炸锅的🍌香蕉燕麦饼
方便自己记录温度
用料：
100克桂格快熟燕麦片
1根香蕉
1个鸡蛋
20克蔓越莓
随意克坚果
做法：
空气炸锅200度预热，然后👇🏻
香蕉+燕麦+鸡蛋 我戴上一次性手套揉搓混合，简单方便🤣🤣
接着加入蔓越莓坚果（坚果是优质脂肪）

桂格的奇亚籽燕麦片太适合我了，一共做了8片，一片大概100卡，因为加了腰果，如果不加会低很多。一次这个量合适了，吃个3天左右
搓圆压扁，送进炸锅，温度调到165度5分钟（看是不是稍有上色了）翻面，翻面后继续165度5分钟，最后可以再翻一次调成200度2分钟，再翻一次2分钟，完成✅
我想说第一口没有惊艳，但越吃越香是真的，下次不放坚果，可以多吃几片，哈哈哈哈哈哈
豆腐粉丝煲
做法很简单，虽然叫豆腐粉丝煲，但是还好没有砂锅也是可以做的。因为我也没有
用料：
100克（其实随心情）肉末
半块豆腐
一小把粉丝
两瓣蒜蒜
一小片姜
一勺子豆瓣酱
一勺子生抽
适量蚝油
适量盐
葱花
做法：
1.豆腐切小块，热水泡一会儿，主要是去豆腥味。粉丝热水泡发。
2.锅中热油，蒜、姜放入爆香。加入肉末，等肉末变色以后，加入豆瓣酱 ，翻炒均匀，加入蚝油、生抽
3.翻炒均匀，加入豆腐，再加入快要没过豆腐的清水。盖上盖子，小火炖十分钟
4.先尝一尝汤，看个人口味加入盐，味道合适了再放入粉丝。炖五分钟左右
5.起锅放葱花！完成啦！
鱼冻
鱼冻：
属于什么菜系我也不知道，反正每年只有到过年的时候，婆婆才会做的一道菜，也是老公传统年味里必不可少的一道菜。
其实所谓的冻就是熬出来的胶，所以一般都在天气冷的时候做。今天元宵，也必出的一道菜， 想吃的小伙伴可以试一下。
方法：
材料：鱼头1个，干黄花菜，生香菇，豆腐泡，萝卜，辣椒，
制作过程：
1. 锅里放4-5碗水，把姜，辣椒，切好的鱼头，料酒放锅里煮开，关小火慢慢熬10分钟。
2. 把泡开的黄花菜，切好的香菇，放进去熬5、6分钟
3.把豆腐泡和萝卜刨丝（用盐淹10分钟左右，抓出水），放进锅里熬10分钟
4.装碗，冷放一个晚上就可以了。
用料：
1个鱼头
4朵香菇
一些干黄花菜
6-7个豆腐泡
小半个萝卜
做法：
摆一下盘
只可惜胶少了一点
静放一个晚上
肉末茄子
江西特色菜
用料：
茄子
肉末
干辣椒
蒜
葱末
酱油
盐
鸡精
糖
蚝油
做法：
将茄子切片，但不要切断。刀立直向左偏135度，下刀切三分之二深，从头切到尾，再把茄子反过来（就是背面）同样切三分之二深。
锅烧热，放油，将茄子整条放进去炸, 把茄子炸至变软，成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。
油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，加入蒜末、干辣椒炒香，放炸好的茄子，加适量水，稍后放入盐、糖、酱油、鸡精、蚝油调料焖烧，收汁后出锅前放入适量葱花即可。
牛肉砂锅饭
一个人，一只狗，一锅饭菜。
人少吃饭真的是大问题，根本不好控制用量，砂锅饭一锅饭菜都有完美解决👌
用料：
一杯约100克米
适量水
一个鸡蛋
100克牛里脊肉
适量生抽蚝油花生油
一根香葱
做法：
米一杯，提前一小时泡上
砂锅底涂一层花生油，请忽略我的砂锅烂了还有上次留下的痕迹。。。
把泡好的你下锅，放适量的水，水和米一比一。黄色的是刚刚涂在锅底的油。大火烧开后马上换成小火慢慢煮，不然很容易焦哦！
牛肉也提前腌好，牛里脊肉切薄片，加入生抽蚝油和淀粉抓匀，每一片都要粘上酱汁。放一小时以上
饭基本煮熟
把牛肉一片片码在米饭上，盖上盖子。中间不放是因为我要放鸡蛋
两分钟，牛肉断生，
打入鸡蛋，盖上盖子，关火，用砂锅的余温把鸡蛋焖熟
这样子出来的是糖心蛋，如果想要吃熟透的鸡蛋，可以开火煮一分钟再关火
撒葱花，浇一点酱油，码两根青菜，搞定👌
糖心蛋拌饭刚刚好，好好享受单身狗的一餐吧☺️
时间允许，用生抽蚝油和葱花调一个酱汁浇在饭上，更好吃(๑´ڡ`๑)
杂菜肉丁面筋汤（手工洗面筋）
一款营养又很美味的汤羹，面筋很筋道比汤里的肉丁还要香，暖暖的喝下去，胃好舒服，忍不住一碗接一碗……
用料：
面粉
水
猪肉
葱花、姜末、蒜丁
各色杂菜
料酒、老抽
白胡椒粉、盐、鸡精
做法：
面粉加水和成一小块面团，软硬均可。加盖醒30分钟左右。
面团内加水，开始洗面，像揉衣服一样乱揉捏就可以，水浑浊后倒入另一个容器中。再次加水反复揉搓，至面团没有硬结，不发粘，完全变成面筋。（1、反复换水2—3次，洗好即可2、面筋揉烂没关系，再团起来就可以）
洗面水全部倒入一个盆中备用。面筋用清水泡着备用。
猪肉切丁。杂菜处理好（我用的香菇片、平菇片、海带丝、木耳片、胡萝卜丝、小白菜段，亲们随意，选现有的就可以。）葱花、姜末、蒜丁切好备用。
炒锅烧热，下肥肉片煎至肥肉片焦黄吐油。（或者直接下植物油烧热。平时炒菜的油量即可）
肉丁和葱花、姜末、蒜丁一起下锅炒至肉丁发白。
下香菇片、胡萝卜丝翻炒至香菇片油亮，香味飘出，烹入料酒和少量老抽。
放入剩余的所有菜料，加入盐、白胡椒粉翻炒片刻。添入一碗水，烧开。
把面筋撕小块，丢进锅里。洗面水搅拌下，把沉底的面粉也搅合起来，倒进锅里，用勺子慢慢推，防止糊锅。至汤烧开，汤变半透明即熟，加入鸡精和匀即可。
牛丼饭
非独家菜谱
用料：
肥牛
小半个洋葱
装饰用量葱花
饭
一勺万字酱油
两勺生抽
两勺味淋
一点清酒（或广式米酒）
几滴香油（或芝麻油）
一些黑胡椒
一勺山贼烧酱
少许海天蚝油
做法：
预备碗把所有酱料混合备用，喜欢甜的可以加点儿糖
洋葱切丝
炒洋葱，炒至透明，放一边备用。
肥牛片直接放进去炒，加入味淋、清酒少许。（不喜欢牛肉味可涮一下水再超）
炒至出水，倒入准备好的酱料、洋葱。（可滴入两三滴老抽，让颜色红亮）
炒几下，不要烧干汁水。收火，摆饭面。 
葱花撒面。（可加水波蛋、玉米粒、青菜其他等）

完。
豆角土豆焖面
用料：
适量豆角
2小个土豆
200克鲜面条
100克五花肉
5颗蒜
做法：
食材洗净切块，量可以根据人数以及个人喜欢增减
将肥肉煸香出油，再下瘦肉煸炒
将四季豆下锅翻炒2分钟变色，再加入土豆
适当翻炒后加料酒，生抽，糖，盐，再加水焖煮5分钟
把面一层层均匀的铺在菜上，锅内的水盖过菜就可以，不用盖过面，不然就变成煮面了。转小火，加盖焖煮，中间要将锅转动，免得粘锅……
焖煮大概8到10分钟，汤汁收干，将面和菜拌匀即口出锅
小炒黄牛肉（湘菜）
爱吃辣，常去湘菜馆，小炒黄牛肉是招牌，吃的多了就研究如何自己做方便省钱。多次测试后终于研发成功。
以后不用特意跑去菜馆吃啦，又辣又香又下饭😁，吃完整个人都热乎乎火辣辣的。
用料：
250g牛肉
50g（切3cm小段）香菜
8个（切片）朝天椒
3个（切片）红辣椒（红海花）
1.5个（切尽量碎）大蒜
1茶勺生抽
1/4茶勺老抽
1/2茶勺耗油
1茶勺料酒
1茶勺淀粉（玉米/马铃薯）
1/4茶勺花椒粉
3小片切碎姜碎
1茶勺豆瓣酱
做法：
1.牛肉冷水浸泡5分钟（去醒）



2.牛肉切丝（2-3厘米长），加入生抽、老抽、料酒、耗油、花椒粉、淀粉、姜碎拌匀腌制20分钟。

3.热锅下少油，油热后把牛肉炒变色后盛出。

4.热锅下少油，倒入蒜碎、辣椒炒香后加豆瓣酱翻炒，加入牛肉拌匀。

5.下香菜，翻拌几下就关火，加鸡精拌匀出锅。
12个月以上低糖紫薯吐司
这个紫薯吐司颜色很漂亮。有浅浅的粉紫色，孩子看到肯定喜欢
适当吃一些粗粮也可以改善便秘，平时孩子吃太多的精米精面，吃一些粗粮对身体也有好处，而且还可以增加一些食物的品种。
因为紫薯直接吃比较干，做成面包、馒头好看又好吃。
还有用面包机做面包一定要注意，夏天用冰水，冬天用常温或者30度左右的水做，春秋可以用微凉的水。夏天不可以做预约面包，材料容易坏，其他季节可以做非常方便。
我一年四季用的黄油都是冷冻黄油，这样可以有效降低面包机的揉面温度，非常管用哦
用料：
紫薯150g 水50g 黄油15g 糖25g 水95g 酵母3.5g 芝麻25g 高筋面粉250g
做法：
紫薯去皮切块放入高压锅或者普通锅蒸
筷子轻松插入就是熟了
紫薯比较干加50g水勺子压成泥，或者料理机打泥都是可以的
黄油15g 糖25g 水95g 酵母3.5g 芝麻25g加入面包桶里
加入紫薯泥200g 可以预留10g根据面团的干湿度进行调整
面包机选择500g 浅烧色 我都是默认1的 按启动
2-3个小时面包好了会提示你，你要马上拿出来，平移出来然后放正，彻底晾凉密封常温保存即可
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
鸡蛋面汤
用料：
个鸡蛋
克面
克水
做法：
适量水烧开。
面糊不要有疙瘩。尽量搅拌匀。
面糊疙瘩尽量不要倒入锅内。
先面糊后鸡蛋液。慢慢倒入。
倒面糊用筷子快速搅拌。
倒鸡蛋液用筷子慢慢搅拌。
於锅加点水就好。
鸡蛋液倒入后搅拌几下，就可以出锅。
不要煮太久。
凉拌撅根粉
万能的凉拌汁，哈哈
用料：
一把撅根粉
两根葱
五片姜
六瓣蒜
两根红尖椒
两根绿尖椒
适量芝麻油
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量醋
适量香菜叶
适量色拉油
做法：
大合照
撅根粉清洗干净
放入水中，煮15分钟
煮熟后，放入冷水中
沥干水份，装在碗里，备用
生抽＋芝麻油＋蚝油＋醋＋糖＋盐＋胡椒粉，搅拌均匀
步骤一中的材料混合在一起
热油，浇在上面，爆香
步骤7和步骤8，混合在一起，搅拌均匀
倒在沥干水份的撅根粉上
搅拌均匀
装盘
撅根粉的口感跟粉丝一样，哈哈
吃不胖的丝滑南瓜粥
南瓜绝对是减脂期我的最爱食材top3。
不能更简单的做法却好吃又饱腹。
用料：
320克南瓜
100克牛奶
2克盐
15克淡奶油
5克奇亚籽
做法：
南瓜切成小块，放入上汽后的锅中蒸15分钟至筷子能轻松插穿就好了。
把南瓜放进搅拌机里（我用的便携榨汁机也是一样的，因为南瓜已经很软了）。
加入100克牛奶，2克盐，搅拌机搅打均匀成泥状。
倒入碗中，加入一点淡奶油（可以换成牛奶或者炼乳），撒上一把奇亚籽，一点绿叶薄荷装饰一下。
还挺漂亮的
凉拌肉皮冻（＃湘潭篇）
用料：
买两块钱能吃3餐肉皮
一丢丢姜
一丢丢八角、桂皮
看图你就知道多少
做法：
我觉得这道菜最大的特点就是便宜、简单、大气上档次！


这道菜的核心就是肉皮，购买的时候一定要买没毛或毛少的肉皮！以便为你回家要节约不少时间！

1.肉皮用水开煮5分钟左右，拔毛、清理肉皮反面多余的肥肉！
2.清理完肉皮以后，切成小丁（如图）八角桂皮！
3.开始熬制，备清水将肉皮放锅中熬制，水开以后大概30～40分钟收汁！
4.装容器，待肉皮完全冷却以后放入冰箱储存！
5.凝固以后根据个人喜好切成见方或薄片。
6.浇汁，备小碗，放大蒜末、干辣椒末、少许花生米、辣椒油（超市有买）。起锅烧热油5～6成热浇于碗内快速搅拌，再加入凉拌醋、盐、鸡精、生抽。待碗内酱汁冷却以后浇于肉皮上，撒上葱花即可开吃！
如图
如图
完！
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前男友的蟹黄豆腐
同居的时候点名想吃的菜，他就学做了。其实很简单，我就是懒。分手之后一直没做过，不过又到吃螃蟹的时候了，作为一个不会吃蟹的人，就用蟹黄豆腐来代替吧。和ex做的有一点点差别，做了点食材小改良。
用料：
1盒内酯豆腐
1根火腿肠
2个咸鸭蛋
做法：
咸鸭蛋取蛋黄碾碎备用
好像没看到哪个菜谱用到蛋白，所以我加了半个蛋白来提味试试。丢了可惜，老下饭就没办法好好吃菜了
豆腐切小块，开水焯1～2分钟后捞出备用
火腿肠切丁。不是必须品，你也可以不加也可以换成午餐肉，自己开心就好
热锅，放油。我猪油和菜油各放了一半。油热之后换小火下蛋黄。
要把蛋黄都炒散。火小一点，不然容易蹦油。
下火腿肠蛋白，炒一会儿
下豆腐，均匀的滚上蛋黄，和火腿肠混合
开大火炒一下，加盐和味精，起锅。ps：少放点，鸭蛋本身咸
超级下饭
专治不吃苦瓜的小盆油哦
夏天马上要来啦~ 又到了令人中暑的季节啦~ 希望不爱吃苦瓜的小盆油和大盆油们都爱上吃冰冰凉~ 甜丝丝的苦瓜哦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒ~
用料：
半~一根苦瓜
1~2根香蕉
1~2勺蜂蜜
做法：
苦瓜半根两个人吃够了，一根多点人吃。不管是半根还是一根，用筷子先把中间的瓤挖空，小心点不要挖破了，先用筷子把瓤边边一圈用筷子戳一圈，中间就很容易掉出来了，一开始不太会挖有点耐心哦~ 不要切断不然香蕉不好放进去。
然后用清水把苦瓜烫熟，熟了就行不要太久，不然苦瓜太软了不好塞香蕉。而且后面切的时候香蕉容易脱落。
放凉一会，香蕉不要全撕掉皮，捏着香蕉皮塞一点剥一点皮。一定要“挤~”进去，使点劲塞扎实了，不然切的时候香蕉会和苦瓜脱离。
把苦瓜切片  摆盘，挖1~2勺蜂蜜兑水化开。
把蜂蜜淋在上面就行啦~ 夏天放冰箱15分钟以上更好吃哦~ 平时也最好放一会让蜂蜜水沁一下苦瓜~ 非常好吃哦~
蛏干海带骨头汤
用料：
12个蛏干
400克筒骨
200克海带
一片姜
做法：
蛏干要事先洗净浸泡2个小时左右，姜切片待用
烧开水，放入骨头焯烫，过凉洗净
将以上预处理好的材料一起放入电压力锅，加入适量的水(没过材料即可）
加入一勺的福建老酒，几滴的白醋，按“蹄筋”键，大约40分钟就好
食用时候加点盐就可以了
金钱黄瓜
忘了和谁说的金钱黄瓜这道菜 结果对方竟然不知道。今天一搜发现没有这道菜普我也是瞬间觉得自己棒棒的😉 酸甜可口 简单易做 早餐配粥 午晚餐可做爽口凉菜。夏天吃起来更是棒棒的 尤其是冰镇后。根本停不下来呢。😛😛😛😛
用料：
两根黄瓜
适量 花椒
适量姜
适量干辣椒
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量油
做法：
黄瓜洗净备用 
黄瓜切成蓑衣状 斜入到 薄薄的会比较好入味 吃起来口感也比厚片的棒哦～
若是不会切蓑衣的话 就在黄瓜旁边比支筷子 只要不一刀切到底把黄瓜切断了就ok 斜刀切 切好了翻过来再切一遍即可。
切好的黄瓜正反面涂盐适量 静置 待黄瓜下水后 加入姜丝以及醋和糖适量 
姜和干辣椒切丝后待用
锅入油 温热后下花椒 待花椒香气出来后关火放入干辣椒丝即可 
将靠好的花椒油浇在黄瓜上即可 
拌一拌 然后放冰箱就好啦～
觉得好吃的记得点个赞。不过个人觉得冷藏后第二天入味了更好cī哦～😁😁😁
回忆中的炒米粉
记得九几年的时候，还在上小学的我。周日，爸爸会带我去西安的文艺路批发布料，没错我家以前是开服装店的。爸爸会把我放在文艺路布匹批发市场旁边的一个路边摊，隐约中好像叫温州炒米粉，虽然二十年过去了，那家店早已不知去向，但是那个味道真的令人回味，米粉的味道很鲜，口感也很好！二十年后，我试着做一下吧！如果有幸，今生还能遇到那个味道就好了！
用料：
1个鸡蛋
1小扎米粉
适量莲花白
若干虾干
6朵干香菇
若干黄花菜
半根胡萝卜
2瓣蒜
2根小米辣
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
材料如图准备好，鸡蛋摊薄弄碎备用，虾干去头料酒浸泡。干香菇黄花菜浸泡沥干水分切丝，蒜切片，小米辣切丝。米粉温水泡软后，沥干备用。
有五花肉丝最好，没有就用猪油吧，小火熬。
油热依次下蒜片，小米辣、干虾，干香菇、黄花菜翻炒。倒入腌虾干的料酒，再倒入胡萝卜丝，莲花白丝，倒入生抽，老抽，盐翻炒，菜炒软后，倒入米粉。快速翻炒，加入炒好的鸡蛋碎，翻炒一会，加入鸡精，关火，装盘。
炒米粉完成！
虾饺的详细包制
配方是商业版本，面团韧性比较大，不合适新手与家庭制作，家庭版建议比例按1:1来制作
用料：
150克澄粉
350克生粉
500克开水
做法：
把称好的面粉拌均匀，把开水一次性倒进去，等个1到2分钟后再搅拌，然后和均匀，再加50到80克的生粉揉进面团里
然后取少量的面团，双手使劲的揉，揉到面团松弛即可
然后搓成长条
切出20到25克的剂子，用刀拍成圆形的薄面皮
然后就是包制，手法如视频中的包法
包好后，用剪刀剪一下尾巴
.
炸酱
用料：
250克肉末
5个香菇
蒜5瓣，姜3片，料酒，调料
甜面酱，黄豆酱，（花椒粉，五香粉可不放）调料
做法：
起锅烧3成热油下蒜末3稍炒一会，下姜末，炒香。
下肉末，放一勺料酒，
下泡发切好的香菇丁
下3勺黄豆酱，2勺甜面酱。（五香粉，花椒粉，生抽适量。可不下）。
下点葱花，成品起锅展示！
蟹黄豆腐 鲜香
我
做菜没多久，但爱做，爱吃
男朋友说吃过他姨做的蟹黄豆腐好吃
要超越他姨母的做菜地位～哈哈哈哈
那就试试…发现。哈哈哈
用料：
1盒内酯豆腐
6只虾
24个蘑菇（看心情）
1个咸鸭蛋（不要浪费、留蛋白）
克葱花
勺淀粉
做法：
 选材 哈哈哈 漏掉咸鸭蛋了
整理佐料  淀粉加水   咸鸭蛋蛋黄挖出   蛋白不要浪费  挑虾线
7分热油  加咸蛋黄，炒起泡泡 （小火炒）加小半碗水
加入白白的豆腐，不要搅，豆腐太嫩会碎
加虾，还是不要搅
加蘑菇 （前面加豆腐 虾 蘑菇一气呵成，不用等）
菜开了，盖上锅盖焖4分钟
勾入一勺加水的淀粉，数5声起锅
撒花🎉
羊肉炖山药
用料：
若干克羊肉
1根山药
若干根拇指萝卜
8克盐
若干勺料酒
2勺生抽
若干大蒜
做法：
羊肉炒
一起加水炖
羊肉炖熟再加入山药15分钟就好了
共5个小时
简单美味的琵琶腿
看小视频学来的 整理一下                 
我也是第一次做 很成功哦！
用料：
1勺料酒
5克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺老干妈
1勺白胡椒粉
10琵琶腿
1个洋葱
1个青椒
几瓣都可以蒜
来几片姜
看你心情葱
一小把花椒
做法：
先把琵琶腿洗净沥干水分 ➕盐 料酒 白胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 老干妈按摩一下腌制20分钟入味
起锅倒油，正常炒菜量就可以。放入葱姜蒜 花椒炒香 加入洋葱、琵琶腿 倒一罐啤酒小伙二十分钟 
加入青椒 大火收汁 完成✅
可乐鸡翅
每次给孩子做这道菜孩子都赞不绝口，收获许多赞美~妈妈是超级大厨妈妈最美等等，让我笑的合不拢嘴。一道简单而且美味的家常菜，试着做给家人吃吧，基本上是老少皆宜。
用料：
8～12个鸡翅
1罐可口可乐
5片姜
5勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
若干葱碎装饰
做法：
鸡翅洗净，在每个鸡翅上正反面都斜切3个刀口，方便腌制的时候入味。
鸡翅里加入料酒、生抽、老抽，以及姜片。
腌制1小时，期间半小时左右用手抓散，让鸡翅吸收酱汁。时间匆忙的话也可以提前放冰箱腌制一晚。
腌制后，冷水下锅。
水煮沸后捞出，捞出时避开浮沫。
这时需要换一口不粘的平底锅煎鸡翅了。热锅冷油，放入鸡翅，这样不容易溅油。小火煎。
不时的翻面，小火煎直两面金黄。
煎直如图。
然后锅里倒入料酒喷一下，倒入5勺生抽、1勺老抽。让鸡翅混匀上色。
这个时候要把鸡翅倒入炒锅了，因为不粘的平底锅收汁很费时间。
倒入可乐，我是300ml的可乐，倒了1瓶半，约500ml。
淹没鸡翅，大火烧开然后转中小火焖10分钟。
然后开盖大火收汁，不停的翻动，避免糊底，把汤汁不停的浇在鸡翅上面，充分吸收汤汁的鸡翅很美味。
起锅，装盘，洒上葱花。收汁不要收太干，被汤汁包裹的鸡翅才美味。
开饭吧！
淡奶油版蛋糕
用料：
200克淡奶油
5个鸡蛋
75克低粉
25蛋黄用细砂糖
50克蛋白用细砂糖
做法：
将淡奶油，蛋黄，糖放在一起搅拌至糖溶化加入过筛面粉搅拌均匀至无颗粒
蛋白到入无水，无油盆里用打蛋器分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
取3分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把搅均的蛋黄糊到入蛋白盆中搅拌均匀
把搅拌好的面糊到入模具中烤盘中加水150度上下火烤45分钟即可。
腐乳红烧猪蹄
美味的腐乳猪蹄哦！喜欢吃猪蹄的做起来。
用料：
500g猪蹄
小半块腐乳
30g油
5g盐
4汤勺（喝汤的勺子）腐乳汁
100g冰糖
3-5片姜
150g葱
半朵八角
30g生抽
10g老抽
35g料酒
5g鸡精
做法：
把所有材料准备好
猪蹄焯水
捞出冲洗干净控干水分
豆腐乳碾碎
碾碎的腐乳和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁
在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄
放入葱段姜片、八角、炒出香味
倒入兑好的汁翻炒均匀
开锅后放入冰糖和葱结
加入没过猪蹄的水
大火烧开
小火焖烧60分钟
最后大火收汁
放点鸡精就可以出锅了
美味漂亮的腐乳猪蹄哦，营养丰富口感更好
五香花生米
这个食谱是我的同事分享给我的，谢谢分享，非常感谢🙏

拌有香芹和豆干颗粒的五香花生，很多餐厅都会有这道前菜，咸甜适中，回味带有淡淡的五香味，很是可口。

春节将至，我接下来推送给大家的系列食谱，都是与年夜饭相关的小吃、糕点、热菜。希望大家通过使用小美这台厨房神器，变身为今年家宴年夜饭上的美厨娘哦！
用料：
150克花生米
2个八角
1片香叶
1茶匙盐
20克冰糖
80克（切颗粒）西芹
60克（切颗粒）厚豆腐干
650克水
做法：
1、用网锅称出150克花生米，在🚰淘洗干净。
2、主锅放入150克花生、两颗八角、一片香叶、1茶匙盐、20克冰糖、650克水。（如果买了刀头保护罩的顾客，需要提前把保护罩放在刀头上卡好后，再放入所有食材）。
3、如图所示，设置70分钟/100度/反转小勺，中途按一下按钮🔘暂停⏸️，尝一下咸甜味是否合适，如果淡了可以适量再加糖和盐，毕竟众口难调！
4、最后3分钟时，取下量杯盖，从中间孔放入芹菜颗粒，最后2分钟时再放入豆腐干颗粒。
⚠️建议没有购买刀头保护罩的顾客，提前把豆腐干烫熟切颗粒，五香花生做好后与豆腐干粒在容器中一起浸泡一会儿就好，不然很容易煮散浑汤。
5、浸泡冷却之后更好吃哦😋。
最家常-青椒土豆丝
10分钟就能吃到嘴的家常菜。
用料：
1个土豆
1个青椒
1个八角
适量盐
做法：
准备食材，土豆、青椒切丝。
起锅热油，八角爆香，下入土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒，2-3分钟，土豆变透明后，加盐调味，翻炒均匀。
出锅，装盘。就是这么简单。
懒人版双皮奶
提起顺德，不得不提的美食便是双皮奶。一碗冷藏过的双皮奶，细腻绵软的膏体伴着浓郁的奶香，滋溜溜一下子从舌尖滑落到喉咙，那份无上的享受顿时让人忘却了燥热，大人孩子都为之着迷。正宗的双皮奶，讲究的是上皮甘甜，下皮香滑，必须用顺德的水牛奶来做不可。而且做双皮奶的手工既细致，又繁复，单是掀奶皮倒奶的步骤就已经让人崩溃，失败率极高。

一般的奶茶店或饭馆可没这功夫帮你准备，通常是拿所谓的双皮奶粉兑下热水，搁冰箱冷藏后就给你端上来了。抛开好不好吃不说，这些双皮奶粉里无非是添加了植脂末、糖、麦芽糊精、香精等各类添加剂的奶粉而已，有些配料表里奶粉甚至还排在植脂末、白砂糖之后，可见添加剂之多到了多么恐怖的地步。某宝上竟然还有不少人买来冲给孩子喝，真是无知者无畏。

虽然正宗的双皮奶不可得，但好在自己在家还是有办法做出健康的版本。懒人自然有懒人的做法。既然双皮难做，咱就做单皮的，经过我调整后的方子，去掉繁复的步骤，口感味道同样不差。

作为甜品，双皮奶可以作为“底座”，上加蔓越莓碎、蜜红豆、水果丁等等，丰富营养的同时，也能为孩子们的下午茶增添一番风味。
用料：
160g全脂鲜奶
20g淡奶油
25g蛋清
8g细砂糖
适量蔓越莓、蜜红豆等
做法：
在搅拌碗中加入20g淡奶油和8g细砂糖。
倒入25g蛋清和160g全脂鲜奶。
蛋清是做双皮奶另一个不可忽视的关键。利用蛋清里的蛋白质遇热变性凝固的特性，将蛋清和牛奶一起加热，随着水分的逐渐蒸发，膏体凝固变硬，形成香滑浓郁的口感，这和蒸蛋羹的效果类似。
另外注意牛奶要选择全脂的，并且尽量选择巴氏消毒过的鲜牛奶，比用超高温灭菌的常温奶做出来的味道还是要好很多。
充分拌匀后用滤网过滤2~3遍。
一定要充分拌匀，搅拌不够彻底的蛋清蒸热时容易出现小颗粒，上层较稀而下层像炖蛋的状态。滤网可以滤去小气泡和蛋筋，尽量选择网格细密的筛网，这样过滤的效果会更好，做出来口感更加顺滑。
倒入蒸碗，盖上盖子或者扣个小盘子防水蒸汽，冷水入蒸锅，水开后立即转中小火，蒸约10分钟。
做双皮奶，火候一定要把握好，不能太高。如果温度太高牛奶里就会产生气泡，口感就不够细腻啦。
关火，焖5分钟后再揭盖。
利用余温，让双皮奶彻底凝固成型，又不至于蒸老了。
放至冷却，就可以开吃了。大宝宝或者大人吃的话，放入冰箱冷藏一到两个小时，口感和味道会更好。
100分煎鹌鹑蛋
女儿今年刚上一年级，考了两次语文都是90几分，特别想让她考个100分。是不是有点贪心。给她做个100分煎鹌鹑蛋，希望她好好学习，天天向上。
用料：
一根火腿肠
2个鹌鹑蛋
做法：
一根火腿肠从中间切两瓣，给火腿肠的外面一面切花。把切好的火腿肠弯一个圆圈。
一根火腿肠弯一多半就行了，要不圆圈有点大。用剩下的火腿肠就可以做那个1。把弯好的火腿肠用牙签固定住。
平底锅里放一点油，先把一个火腿肠圆圈放进去，再把鹌鹑蛋打在火腿肠圈中就可以了。
如果要全熟的蛋就可以反面再剪一下就OK了。我就是煎两面的。
咸蛋黄鸡翅（金沙鸡翅）
用料：
适量盐
15鸡翅
2个煮熟的咸蛋黄
做法：
鸡中翅洗净，肉厚那面划两刀，用适量盐腌制过夜（就算不过夜也要五六个小时）
腌好的鸡翅用厨房纸吸干水分，锅中倒入少许油，中小火双面煎至金黄
锅中留少许煎鸡翅的底油，加入煮熟的咸蛋黄（15只鸡翅用了2只蛋黄）
中小火不停搅拌，咸蛋黄会慢慢起泡
搅拌到气泡最多时加入煎好的鸡翅，不停搅拌翻炒4至5分钟
装盘
开饭
全家福红烧肉
我不是一个很会做菜的人，做这道菜完全是一时兴起，在此感谢“我脑公全世界最帅”，我是看了她做的菜谱后衍生了我的这道菜，因为我是个无肉不欢的人，把这道菜取名“全家福红烧肉”是因为我在她的做法上做了一些改良，大多数人的家庭里都有几个不爱吃肉怕油腻的成员，希望我的这些改良也能够得到他们的认可，毕竟，一道菜的包容性也是很可贵的。😀
用料：
1000克五花肉
30个鹌鹑蛋
十五朵水泡香菇
三个冬笋
若干勺生抽
若干勺老抽
若干勺蚝油
一坨姜
半个蒜头
两根小葱
十根干辣椒
两个麻将大小冰糖
五片香叶
一块桂皮
两个八角
500ml一罐啤酒
做法：
这道菜很费事，所以我一次买了两斤的五花肉，反正红烧肉类的今天吃不完第二天吃更入味，大家如果做不了这么多的话，相应的佐料按比例递减。五花肉按自己的口味选择肥瘦，不要去皮。
五花肉洗净，切成比麻将略大一些的肉块，在后面焯水和煎油的过程中它的体积会缩小五分之一，再后面的炖煮还会缩小四分之一。我之所以不标明一些调配料的具体用量是因为每个人的口味和爱好不同，我尽量用大家可以理解的形容去描述，这样在做的时候大家可以按照自己的喜欢酌情处理。
这一步我就省略些，鹌鹑蛋煮熟剥好待用。
如果调料用量写得太过明细我写得麻烦你们看得也麻烦，还不如拍得过细一些，其实这些东西也是酌情各自的口味，这是我1000克五花肉的用量，大家可以根据自己的肉量按比例增减。
按图片将调料改刀切碎，右上角的是冰糖，两块麻将大小，再次提醒，我这是1000克五花肉的量哦！
左下角是三坨冬笋，大家也可以用春笋代替，我今天去菜场买春笋没有买到，说是季节过了，所以选用了冬笋，不过最后吃起来口味还不错。
冬笋不要切片，一定要切成麻将大小的块块，凉拌黄瓜大家都做过吧？就跟那个差不多大小就可以了。
香菇提前三小时泡好，我泡了这么多但只用了十五朵，如果你喜欢吃的话也可以多把一点。
把锅里加水，倒入姜片和料酒，等水烧开了把肉下进去，等水再开了就会有很多泡沫浮在水面，撇去泡沫，大约十分钟后将肉和姜片捞出待用，下入冬笋焯水，大概五分钟。这一步我忘了拍照了，所以上一张焯水后的照片。
将肉和姜片下锅，煎的时候注意不要穿短袖，小心油溅到身上，因为肉焯水后含有水分，所以在煎油的时候很容易炸油，大家要小心。
煎油的时候注意翻面，大概煎十五分钟。
煎好后将肉和姜片捞出，这是我煎出的油，本菜从头到尾都不会额外加一滴油，所有油都来自于五花肉里。
将大蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶全部放入锅内煎香，同时放入冰糖，有些红烧肉会在这一个步骤熬糖，俗称“炒糖色”，我这里不需要，后面的步骤会将糖色自然熬出来。
佐料炒香后倒入五花肉和笋块。
倒入一罐啤酒，啤酒以正好淹没肉为好，因为我的肉有两斤，所以我倒了两罐，如果你们的肉没有那么多酒酌情递减，还是那句话，以刚淹没肉为好。
倒入生抽。（先别问倒多少，我在后面的步骤教你怎么适量）
倒入老抽。
倒入蚝油。生抽的功能是代替盐味，老抽的目的是给肉上色，如果你不好掌握，在倒入生抽的时候少倒一点，把菜搅匀了后尝一尝汤汁，直到你觉得咸淡适中为止，至于老抽，我加个两汤匙就够了。蚝油倒三汤匙，你可以一汤匙一汤匙的加，注意观察菜色，达到你满意的色泽就可以了。刚开始做的时候是会生硬一点，等你做第二次、第三次的时候你就会应用自如了。
将鹌鹑蛋下锅。
将泡发香菇下锅。
和匀。
套用一句《舌尖上的中国》那句话：剩下的一切就交给时间......
小火🔥慢炖大概一个小时，中途记得翻几次锅，使锅里的肉都能够均匀加热，这之间你可以尝一尝肉味烂了没有，如果你感觉肉烂得你很满意了，就开始加大火收汁，记得汁不要收得太干哦。
出锅，撒上香葱，一盘老少咸宜的全家福红烧肉就做好了，这道菜里的香菇、冬笋、鹌鹑蛋都是吸油的食材，目的就是为了调剂五花肉的油腻，不爱吃肉的人可以吃这些，香菇和冬笋将肉的香味都吸入其中，让不爱油腻的朋友们也能够享受到油而不腻的美味。出锅时也可以添加一些黄瓜段，其目的也是为了中和。其实，做菜也是一个动脑筋的活儿。😊
无油菠菜鸡蛋饼（韩式泡菜口味）
无油烙鸡蛋蔬菜饼不散的诀窍在这里～～
添加了自制泡菜和韩国辣酱，味道不错呢～
用料：
4根菠菜
2个鸡蛋
自制泡菜、韩国辣椒酱辣椒粉
虾皮、小青椒
全麦面粉
盐、胡椒粉
做法：
食材准备齐全，菠菜洗净过加盐的开水焯1分钟，去除多余水分同泡菜切碎；
大碗打入鸡蛋，加入盐、胡椒粉、菠菜碎、泡菜、虾皮、韩国辣椒酱1大勺；
搅拌均匀后分次慢慢加入全麦面粉直到成为蛋糊装，喜辣可再加韩国辣椒粉少许或多加入韩国辣椒酱；
蛋饼不碎的诀窍就是不粘锅内铺烘培纸，不需要1滴油哦!!
把蛋饼均匀铺薄，中小火2分钟左右等蛋饼定型，拎起烘培纸帮助蛋饼翻面，再煎1分钟即可；
蛋饼煎的非常完整，表面可撒着白芝麻；
开动啦～
ゥ纯天然无添加剂的自制草莓酱丫ガ
用料：
1300克草莓
500克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净去蒂，放入漏盆中晾干水分
水分干后，加入500冰糖，可用白糖代替
冰糖融化后
加入锅里，最小火加热
加热到这个程度
挤入柠檬汁
继续搅拌5分钟
完全放凉后装瓶
抹在面包上看看
油炸排叉
用料：
2个鸡蛋
20克黑芝麻
克盐                               5
200克普通面粉
克水                      100
克油10
做法：
面，水，油，芝麻，鸡蛋，都放在一起，醒面20分钟
切成图中所示薄片
两片放在一起，中间划三刀
卷好后入油锅
快手意大利肉酱面
吃太多中国菜，试试意大利面吧，20分钟搞定！
用料：
1/3个洋葱
1份意大利面
一袋意大利面酱
少许黑胡椒
150克牛肉
少许盐
做法：
开水下面，煮8分钟，软硬适中
热油，下洋葱翻炒出香味，下牛肉碎，炒熟，下意大利面酱，加黑胡椒，少许盐
插入一个酱图
酱与面混合，不翻炒，防止粘锅
最后装盘，最好用夹子，旋转装盘，加一个薄荷叶，加色。可以加拉夫芝士粉，加香。
糖醋里脊（附带简易糖醋汁做法）
糖醋汁是万能的，里脊肉，排骨基本都适用
用料：
2大勺酸梅酱
300ml可乐
1块黄糖或冰糖
1块美极牛肉汤汤料
1小勺蚝油
1勺醋
2块里脊肉
适量面粉
1个蛋清
少许芝麻
做法：
猪肉挤血水，切丝
肉丝加蛋清，放置20分钟
肉丝裹面粉，或者面粉糊（面粉加水）
炸至微黄，捞出，滤油
空锅加大半瓶含糖可乐（不是diet的），最好是百事的（含糖较高），小火加热
加入一大块冰糖，或者黄糖（图中的一半块），实在不济白砂糖也可以
加一小勺蚝油，加入一块碾碎的汤料，或者换成少许鸡精，或多加蚝油
加酸梅酱开大火让酱汁变稠，如果没有，可以慢慢用小火炖稠，煮制过程中尝一尝，在适量加入白糖或陈醋调制合适的味道
将上述炸好的里脊肉加至酱汁中，裹匀出锅
撒上熟芝麻即可
手抓饼披萨
用料：
两张手抓饼
2片培根
4片萨拉米香肠片
少许玉米青豆胡萝卜丁
少许披萨酱或番茄酱
少许马里拉苏芝士
2根香肠
做法：
冰箱取出一张手抓饼，等稍软开始裹住两根香肠卷起。
切小段后分别放置于另一张手抓饼边缘。中间涂上披萨酱或番茄酱，放入各种肉类和蔬菜，中间夹杂撒些马里拉苏奶酪。
边缘香肠上刷曾鸡蛋液
烤箱180度预热后，用160-180度烤制15-18分钟。（请根据自家烤箱调制温度）
伪西班牙海鲜饭
记录一下米湿，但是有锅巴的西班牙海鲜饭，煮饭也是个大学问。海鲜还是能煮熟的
用料：
自己看虾
6只青口贝
做法：
先把麦德龙买的冰鲜虾洗净，开背，去须。青口贝洗干净，去那一撮毛。。再用刷子刷干净贝壳。在锅中放入白葡萄酒，虾，青口贝，虾变色后，煮一下，过滤汤汁备用。
锅中加入橄榄油，放入蒜蓉，白洋葱，千万不要用红洋葱，因为会变色。。。别问我怎么知道。炒香。这时候可以下番茄，但是我没有，就没有加。。。然后放入米，放入之前过滤的海鲜汁，加黑胡椒，加红椒粉，盐，炒一下到透明，我也忘记炒了，怕焦，就放入了热水。我也不知道该不该放热水。。，我到底做了什么哈哈哈。大体意思就是让米饭吸收海鲜汁，这样才好吃。水和米持平了，加入海鲜，再焖烧几分钟，时刻观察状态，不要让饭焦了，留意蒸汽。最后出锅，米有点湿，但是一层连起来的软锅巴，可能还要再煮一会。下次再试试。最后装盘，切柠檬摆盘，这次盐放少了，但是虾上挤柠檬就不觉得淡了，特别好吃。
辣椒豆豉西洋菜
只是为了自己备忘。家里猪先生煮的，我超级爱吃。这个方法煮野藠也很好吃，非常下饭。
用料：
克西洋菜
片酱油
克盐
克油
蒜米
小米辣（红色）
杭椒
姜
豆豉
做法：
材料全部给我切了，包括豆豉也随便切切
切成你爱的长度
如图
如图
鲜香酥脆的家常猪肉大葱肉饼
凡慕来，为您的生活添精彩，美食烘焙领域创作者，持续为您带来蛋糕烘焙方面的专业知识！

提起肉饼，大家伙第一个想到的肯定是“老家肉饼”，“香河肉饼”。我们所处的北方，河北定州，有好几个连锁店，平时孩子上学，有时候偷个懒，早上去“老家肉饼”点个早点，要上一碗粥，一角肉饼，也是一种不错的选择！

“老家肉饼”的肉饼必须热着吃，烫嘴吃才过瘾，千万不能焖了，如果焖了，热气会把饼泡了，就不好吃了，他们的饼皮比较软。听说他们的肉用的是总部直供的冷冻肉，咱们今天自己买当天现宰的新鲜猪肉，做比“老家肉饼”还好吃的“酥脆家常猪肉大葱千层肉饼”。与“老家肉饼”相比，除了肉馅的“咬一口满嘴油”的鲜香外，我们自己做的饼皮酥脆，咬一口能听过咯吱咯吱的声音，吃起来更加过瘾。
用料：
600克面粉
600克猪肉
少许姜
少许香油
50克油
1勺酱油
2勺盐
1勺生抽
少许水
少许大葱
少许耗油
1勺鸡精
做法：
调馅：葱姜切末，倒入新鲜的猪肉馅中，撒上五香粉适量，盐2勺，鸡精1勺，酱油少许，耗油少许，
香油少许，浇上熬过的植物油（或者炸过东西的老油更香）50克，调制均匀后，加入鸡蛋一个，继续搅拌，分多次加入清水少许，边搅动边加水，一定要向一个方向搅拌，待到水都吃到肉的空隙里，如果状，馅就调制好了。
这个方法同时适用于包包子，包饺子调馅。水馅的熟了后咬一口一兜水，特别好吃，特别香。
调好的肉馅
和面：盆里倒入600克面粉，适量清水（可以用温水和面醒发30分钟更好用），水分多次少量加，做馅饼，做饺子的面都需要软面，做面条，做馒头则需把面和硬点。
将和好的面切开，分成6个小剂子；揉成如图这样的小饼；
擀成长方形薄饼
面饼切成6份，放上肉馅
方法一：
4、将上面的小剂子擀成长方形的饼，用刀切成6部分，每一部分都放上肉馅，摊匀摊平，然后对折：6叠向5.然后4叠向5，然后5叠向2，然后3叠向2，然后1叠向2，。实践证明这个方法完全不可取，仅有的优点只是。层次更多了一些，缺点是6部分形状不一样，很难重叠在一起，造成参差不齐，做出来的馅饼不好看，不美观。6个切口捏在一起不好捏，容易漏汤。
这种方法做的成品，周边不规则 不好看
小剂子擀成圆形的饼，分成4份切4刀，每一份上抹匀肉馅，按顺序叠加，合计叠加四层，4个部分大体形状相近，叠加在一起比方法一的美观，缺点是切了4刀，有4个口子，需要全部捏在一起，里面的肉汤容易漏。
这种方法比之前的方法好多了
小剂子擀成圆形的饼，沿着圆心方向切1刀，每一份上抹匀肉馅，按顺序叠加，合计叠加四层，4个部分大体形状相近，叠加在一起非常美观，只切了1刀，只有1个口子，捏在一起很容易，不容易漏汤。经过3个方法的对比，得到这个方法是最实用，最美观，而且不漏汤的。见下图，做出来的盒子真漂亮。
这种方法边缘工整，美观飘亮， 是最好的办法。
电饼铛刷油预热
放入肉饼，盖上盖烙制，注意勤翻面。
翻个面
烙至两面金黄出锅
成品
切开看一下，新鲜的猪肉直往外冒油
清蒸鸽子
用料：
只鸽子2
片姜片4
适量料酒
4颗红枣
适量盐
1条食材！当参
适量杞子
做法：
鸽子洗干净放盐酒阉十五分钟
当参，红枣，杞子，姜，混合整只鸽子，水滚放下去蒸20分钟
电饭锅蛋糕
真的是比烘焙店用烤箱做出来的还好吃～
用料：
5个鸡蛋
160克牛奶
2杯低筋面粉
2/5杯玉米油
2滴白醋
1/2杯（不喜甜）白糖
做法：
准备材料和两个干净的盆，装蛋清的盆一定要无油无水。
打鸡蛋进行蛋清分离，蛋清中一定不能混有一点蛋黄。
将牛奶，面粉，玉米油加入蛋黄中搅拌。
将白醋加入蛋清中，用电动打蛋器搅拌一下，然后分三次加入白糖，打发到盆翻过来不会掉下来的状态。
先放一勺打发后的蛋清到蛋黄中炒菜式搅拌，然后把蛋黄全部倒入蛋清中再炒菜一样翻动搅拌。一定要像炒菜那样翻动，不要顺时针或逆时针搅动。
电高压锅涂点油防止粘锅（大部分人用电饭锅，我用的是电高压锅，不知道有没有区别），然后将做好的材料倒入电高压锅中，抖一抖。
正常煮饭时间，一够钟就开锅，不用等不用焖，完美。
立刻从锅里倒出来的样子。
非常香～～
口感绵密，蛋香味很浓，因为不喜甜，所以做出来的味道是比较纯香的，喜欢甜的可以放一杯糖，也可以在蛋黄中加入白糖。
用的杯子就是普通一次性杯，其实用量都是随意的，然后制作方法看起来大同小异，但细节处真的很不一样，可以对比看看。
水果酸奶昔
用料：
你喜欢的水果
你喜欢的酸奶
做法：
草莓和酸奶
草莓切小块放料理机
倒入酸奶
打成奶昔
找个瓶或者杯子装上奶昔，上面放点草莓粒装饰
粉粉的奶昔，可爱
孩子爱喝～😄
老北京鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
2大勺面粉
1勺五香粉
1勺料酒
1勺奥尔良腌料
1勺生抽
1勺蚝油
半勺花椒粉
10张饺子皮
1根黄瓜
3勺沙拉酱
3勺甜面酱
1勺辣椒面
做法：
鸡胸肉切条，到一勺料酒、一勺盐、一勺蚝油、一勺料酒、一勺奥尔良腌料、一勺辣椒面，抓拌均匀腌制20分钟
准备10张饺子皮，案板上放一张，刷一层油、再放一张，再刷油，重复放五六张
擀成均匀的圆状，上锅蒸熟
准备2大勺面粉，放一勺五香粉、一勺盐，搅拌均匀
把腌制好的鸡胸肉裹一层面粉，过一遍水，再裹一层面粉
油温五成热，下锅炸，炸至金黄色，捞出备用
蒸好的饺子皮上抹一层沙拉酱、一层甜面酱，放入黄瓜条，再放入鸡肉条，卷起来
卷成这样，老北京鸡肉卷就做好了
豆豉排骨蒸芋头
用料：
排骨
芋头
豆豉
做法：
排骨剁小块，加豆豉（切碎）、蒜末、姜末、生抽、鸡精、胡椒粉、一勺淀粉腌制入味
芋头切成厚片铺在盘子里
腌制好的排骨铺在芋头上
放入蒸锅蒸30分钟左右
蒸好撒入葱花
皮冻
我不喜欢有猪皮的，总觉得肉里面有毛，口感很差，所以都是煮过后过滤掉所有杂志，吃到嘴里的就是爽滑的胶原蛋白！
用料：
克猪皮500
片姜几片
克盐出锅放随意
八角2颗
香叶三四片
桂皮指甲盖那么大一点
做法：
把猪皮在水龙头冲干净，猪毛啥的稍微处理一下
装入锅，煮10分钟，水沸开。把皮煮熟即可捞出清洗
用剪刀把皮切成三指宽，长度随意
用削皮器把皮内侧的白油刮干净
用剪刀再剪成小拇指宽、长的小条
在水龙头上冲洗几遍，去油和杂物
放入调料（除盐），大火煮沸10分钟，转小火，熬着就好！
熬三四个小时，汤颜色较浓，皮已经烂掉，筷子都不好夹了。
关火，放盐，用去油的漏勺，过滤掉时候掉皮和调料。
放凉，找合适的盒子，装汤。入冰箱冷藏！第二天就可以吃了。放两个晚上会更硬一点。
凉拌最好有葱段，甜醋，酱油，油泼辣子。
酸辣绿豆芽
用料：
绿豆芽
蒜苗/葱叶
花椒
麻椒
干辣椒
盐
鸡精
十三香
蚝油
白醋
做法：
绿豆芽洗净沥干水
蒜苗或者葱叶切段
准备适量花椒、麻椒、干辣椒备用
起油锅，油微热下花椒、麻椒、干辣椒小火煸出香味，下蒜苗叶
翻炒几下至蒜苗叶变色，下绿豆芽，大火翻炒至绿豆芽变软变色，加盐、鸡精、十三香、蚝油等调味
出锅前沿锅边淋入一勺白醋，翻炒均匀即可装盘。
核桃貝果（無油糖）
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
核桃貝果，無油無糖，少量蜂蜜代替砂糖，口感有嚼勁又帶著脆脆核桃香，簡單快手趕緊做起來吧。
用料：
300克高筋粉
170克水
4克細海盐
11克蜂蜜
26克核桃
3克乾酵母
50克砂糖（煮貝果用）
1000ml水（煮貝果用）
做法：
核桃提前烤熟，烤箱150度上下火10分鐘即可，出爐後略切碎成小小塊，放涼備用。
除核桃外所有材料，一起揉至表面光滑的擴展階段。擴展即可，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。後加入核桃繼續揉麵，讓核桃均勻分佈麵團，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。
翻面，即正面朝下，將麵片自上而下捲起成條狀，收口處捏緊。慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開。
將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。
依次將六個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘（冬天低溫時需要40-50分鐘左右），約1.5倍大。若室溫太低，可放入烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。
取一寬口鍋，加入1000ml水、50克砂糖一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
撈起貝果瀝乾，放入烤盤（不要將煮好的貝果在外面放置太久）立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，上色過深及時加蓋鋁箔紙。
出爐！完全放涼後密封，冷凍可保存20天左右。
肥牛火鸡面
在家没事做，就想天天做些不重样的吃的，给大家分享一下吧！
用料：
2包火鸡面
7片肥牛
适量洋葱
适量午餐肉或者火腿肠
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量黑胡椒酱
一小勺耗油
2片生菜
做法：
火鸡面2包
1，午餐肉切成粒放不粘锅不用放油煎一下                  2，胡萝卜切成丝，锅内放油煎一下，放入少量黑胡椒酱调味                                                                             3.洋葱切丝，锅内放油煎一下，放入少量黑胡椒酱调味。                                                                           4.锅内放油，放入肥牛煎一下，记得给肥牛卷铺开，放入耗油调味。                                                             5.鸡蛋不放油煎一下，我是单面煎的，用的不粘锅。
全部准备好以后备用
生菜焯一下，捞出备用
方便面煮熟，切记不要煮太狠了，会影响口感。
捞出，把酱料放入，可以放几小勺煮面的汤，这样拌面的时候更好拌。
搅拌均匀就可以了。
作为晚饭，搭配了鸡蛋面汤和水果一起，开吃啦！
半小时搞定一碗清淡滋补鸭腿粉条汤
秋天就喜欢喝汤汤水水。
一碗汤有肉有主食有甜甜的红枣枸杞，超超超超满足！
半小时的秘密就在我拥有一个高压锅。
用料：
两只鸭腿
200g粉条
十几个红枣
一把枸杞
一小把冰糖
适量料酒
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
做法：
头一天晚上解冻鸭腿，我是在超市买的冷冻鸭腿，所以需要提前解冻，新鲜的清洗干净。
头一天晚上浸泡粉条，如果喜欢绿豆粉丝等好煮熟的粉，可以不用提前浸泡。
将鸭腿清洗干净，摆放在高压锅，加冷水至鸭腿全部被淹没即可。
放姜片，开大火煮，水开了倒入料酒，继续煮两分钟（火可以关小一点点），同时烧一壶热水。
用勺子打捞表面的浮沫和油脂，汤会慢慢煮的清澈。
加一大壶热水，加一把冰糖，把高压锅盖子合好，准备压。大火煮至上汽，再关小一点到中火，煮七分钟即可。
七分钟到了关火，等汽出完揭开锅。扑鼻香。
下粉条，煮一两分钟就熟了。
下红枣和枸杞，汤美腻你也美腻。
快关火的时候加盐，味精（可不加），白胡椒粉，搅拌一下就可以出锅了。
苏式焖肉面
苏州美食游后，女儿一直念念不忘同得兴的焖肉面，要求我做一个，为了她能多吃点我就试试吧！
用料：
3汤勺盐
1汤勺黄酒
半包百味斋炖羊肉香料
2汤勺生抽
少许葱
两片生姜
一根筒骨
800克五花肉
数枚鹌鹑蛋
做法：
五花肉清水浸泡半小时出血水后，和煮熟的鹌鹑蛋一起浸入汤料2小时。汤料有：葱，姜，黄酒，盐，香料包，生抽。2小时后取出蛋，只留肉用小火焖煮2小时左右放入蛋再煮半小时关火。取出肉冷却放冰箱切片即可。余下的蛋可做零食也可做冷菜食用。焖肉余下的汤汁别扔，可作为面的底料。
焖肉一定要放冰箱冷藏2小时后才了切片，否则肯定碎。
筒骨烧成汤后(太简单，这里就不说了)，兑焖肉余下的汤汁(不用再放调料)就成了面汤。
这是香料包的材料，只需要放一半即可。
不要太好吃的*稀面奶香玉米饼
一直在研究一款操作简单，非常好吃的玉米饼，但一直以来所做的玉米饼都非常硬，不好吃。
       这是一个非常简单的操作，只需把所有材料混合，就可以做出成功的奶香玉米饼
用料：
90克玉米面
30克面粉
1个鸡蛋
15克白糖
130克温牛奶
3克酵母
做法：
把所有材料用手动打蛋器搅匀
发酵20至30分钟，有冒泡的状态
用电饼铛，一勺一个饼，用勺舀可以控制面糊量，4分钟中火就可以了
成品出八个饼。
 来个内部结构，非常软糯好吃。如果各位做的还不错，记得发作品我们共同来欣赏噢
肉末烧茄子
小时候，最爱吃爸爸烧的茄子，每到夏季都是吃茄子的好日子，乘上一大碗米饭，舀上一大勺的肉烧茄子，感觉炎热的夏日都是那么的开心。
我这里买不到国内的那种圆茄子，只有长茄子，总觉得没有圆茄子的味道好。
用料：
一个茄子
一个尖椒
约三两肉沫
两勺生抽
两勺李锦记蒜茸豆豉酱
适量葱、姜末
两瓣蒜
一瓣大料
数颗香菜
适量盐
做法：
茄子洗净去蒂，切滚刀块，不喜欢吃茄皮的可以去掉；辣子切块；葱姜蒜切末；香菜切碎。
锅烧热，放少量油，茄子虽喜油，但是如果油放多了，最后茄子会感觉油很大，好吃却不那么健康。将茄子放锅内，放适量盐，翻炒两下。
茄子不用过度翻炒，等些时候，再翻炒，再等会儿，再翻下，直到茄子变暗，变软，铲出来备用。
锅内放少许油，放入大料瓣，稍等一会儿，放入葱姜末，炒香，再放入肉沫，炒熟，放生抽和李锦记蒜茸豆豉酱，炒匀。
然后放入煸好的茄子，放入尖椒，翻炒至尖椒染色，放入蒜末和香菜碎，出锅。
巴斯克芝士蛋糕（简单粗暴版）
纯粹是爱吃芝士，市售的太贵了！
用料：
350克奶油奶酪
150克淡奶油
70克细砂糖
2个全蛋
5克低筋粉
做法：
奶油奶酪放室温软化后（我放了一个半小时），搅拌顺滑。
分次加入细砂糖，每一次都要搅拌均匀
分次加入鸡蛋，依然是拌拌拌，每次加一个鸡蛋。
一定要混匀了再加下一个蛋
加入低筋粉，拌匀，楼主这一步忘记了，在加奶油后加的，不过没关系。
分次加入淡奶油，拌匀。
放入预热好的烤箱，220度，25分钟。（可以在烤盘里加入一些水，这样蛋糕比较不容易开裂。