xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇油饭
制作过程非常简单，易操作。
选用双立人Staub铸铁锅
用料：
2碗（需浸泡）大米
2碗水
若干香菇
若干虾皮
适量酱油
做法：
将所需食材准备好，根据个人口味备料。
先将锅烧热放入少许油，油热后加入香菇虾皮炒香，将大米倒入再加酱油翻炒均匀
加入准备好的水，开大火后，不停的搅拌，直到开锅后将火调小加盖
小火煮十分钟，关火焖五分钟。美味可口的香菇油饭出锅了
韩式裱花杯子蛋糕
这是一款简单清新的韩式裱花蛋糕
奶油霜，奶油，豆沙霜，蛋白霜都可以
用料：
50克奶油霜
做法：
花心  绿色  1#   
花瓣  白色  101#    5片/层（之间要有间隔）
花瓣共3层
花蕊  0#   白色   
裱好后放入冰箱冷冻，冻硬之后去掉裱花纸，用裱花剪移到蛋糕上
小美版芒果镜面慕斯
大热天，不想开烤箱
又想吃甜品，可以考虑做慕斯
小美一锅到底，超级简单
用料：
奥利奥饼干80克
克黄油40克
克淡奶油250克
吉利丁片15克（3片）
细砂糖25克
芒果200克（打泥，做慕斯层）
芒果400克，做装饰及其他
做法：
奥利奥饼干去除中间的白色夹心，放入主锅，40克黄油隔水融化倒入主锅7秒速度8打碎搅拌均匀
取一个6寸活底模具，下面垫一张油纸，用勺子压实
压实抹均匀后，放入冰箱冷藏备用
两个芒果放入主锅，5秒反转4去核（要做芒果镜面这个时候就要用勺子舀2勺泥备用），两片吉利丁片加入冷水泡软，隔水融化，倒入芒果泥中，2分钟50度速度3搅拌均匀，然后倒入碗中晾凉
主锅洗干净擦干水分，插入蝴蝶棒倒入250克淡奶油和25克白砂糖，打发到6分发（40秒速度3.5）
打发6分发的状态，还在流动的状态就好了
把芒果泥倒入淡奶油混合
倒入的芒果泥
切好的芒果和冷藏的慕斯底拿出来
倒入慕斯液
加入芒果丁，然后再倒入慕斯液
放入冰箱冷藏3小时
用5克吉利丁片加40克冷水泡软，然后隔水融化，加入芒果泥搅拌均匀
冷藏3小时后的慕斯液，把搅拌好的镜面液均匀的倒上去
倒入镜面的效果，放入冰箱冷藏一晚
冷藏一晚拿出来的镜面慕斯
用吹风把周围吹一下好脱模，也可以用热毛巾捂一下脱模
脱模后可以用水果装饰一下
简单装饰就是生日蛋糕
美美哒
蒜爆线菜
用料：
10瓣蒜
500克线菜
做法：
线菜泡水，洗净。
锅里放油烧至5成热，放蒜爆香，倒入线菜，放盐，生抽，翻炒，焖一分钟，出锅开吃啦😄
冰糖山楂
初秋的上午
蒸上一份冰糖山楂
酸酸甜甜
用料：
10个山楂
若干葡萄干
两个新疆大枣
若干冰糖
水
做法：
将山楂洗净切半去籽，放入碗中尽量铺平
再加入冰糖、葡萄干、红枣、枸杞、少量热水。注：冰糖量根据个人口感调节
上锅蒸25分钟即可
香菜炒田螺肉
用料：
田螺肉
香菜一小把
姜
蒜末
几个，视自己吃辣的程度酌量小米椒
蚝油，料酒，盐，油
做法：
田螺肉洗干净，放到锅子中，把水分炒干
水分炒干以后，放油继续煸炒一下
加入切好的姜，蒜，小米椒，香菜菜梗，继续炒
倒入适量蚝油，料酒，翻炒一会儿，放入适量盐，再把剩下的香菜叶放入炒一会，就可起锅，
番茄芝士焗饭
天热时，番茄确实喜欢直接吃，多润口呀，汁水满盈想想就很解渴。而到了储存热量的现在，干掉它的方式，怎么能少得了一碗番茄芝士焗饭。
用料：
500克番茄
50克土豆
30克青椒
30克红椒
50克鸡胸肉
150克米饭
15克生抽
30克番茄酱
80克马苏里拉芝士
8克黄油
做法：
准备食材：番茄500克 土豆50克 青椒30克 红椒30克 鸡胸肉50克 米饭150克 生抽15克 番茄酱30克 马苏里拉芝士80克 黄油8克
鸡胸肉切丁备用
青红椒切丁，土豆，番茄切丁备用
»番茄划十字，放入沸水中，煮2分钟，即可快速去皮
热锅倒入黄油，烧至融化
倒入番茄，炒至软烂
倒入土豆丁，翻炒2分钟
倒入鸡胸肉，炒至变色
倒入番茄酱，翻炒均匀，盛出备用
烤箱预热
碗中铺入米饭，放入炒好的番茄鸡肉，铺上40克芝士，放上青红椒丁，再铺上40克芝士
放入烤箱中层
180度烤制25分钟
烤制完毕，取出
冬天啦，一份热乎乎的焗饭摆在面前，里面有热情的番茄，嫩滑的鸡肉，浓郁的芝士土豆，在深秋的午后趁着阳光正好，配一杯香甜的热可可，是怎样的享受？
（懒人做法）自制饺子皮，韭菜盒子皮
第一次做，有待改进
声明:配方非原创，只是自己做了觉得可行，所以分享作品
用料：
500克中筋面粉
1至1.5克盐
245至250克温水
50克左右手粉（高中低粉均可）
做法：
中筋面粉，盐，温水混合搓成光滑面团
温水先放240g，不够再适量增加
搓成手光盆光面光效果
面团包上保鲜膜醒20至30分钟（室温下醒面，不需要冷藏）
取出面团继续搓十多分钟
这是搓好光面后切出来的效果
搓成光滑面团后继续包上保鲜膜再醒面20至30分钟
（如果隔夜再用可以到时间后放冷藏室冷藏）

这是醒面好 隔夜冷藏后的效果，面团非常柔软
取适量面团搓圆，撒上适量手粉擀平
厚度试自己需求而定。
饺子皮，我用8安士布丁杯的杯口压出
饺子皮取出
边角可以继续利用
韭菜盒子皮，我用大的饭碗压出
韭菜盒子皮效果
红烧豆瓣牛肉炖萝卜
本产品320克/袋，不含面条，汤汁为浓汤需兑入100克-150克清水（约小碗半碗），产品水煮加热或化冻后微波加热即可，本产品可使用为：汤面、拌饭、火锅、牛肉汤
用料：
320g（1包）料理包1：红烧豆瓣牛肉
适量自备辅料：白萝卜
做法：
水烧开后料理包放入水中水煮加热15分钟
白萝卜洗净切丁
切好的白萝卜加入适量的清水烧开煮熟
加热好的料包取出倒在锅中
炖好后倒入装汤的器具中放上香菜点缀即可享用
红枣夹腰果
红枣补血，腰果是坚果类好处多多。
用料：
红枣
烤腰果
做法：
红枣去核
把烤好的腰果塞进去。
完成。简单好吃有营养。
炆鸡中亦
鸡中翼的做法多种多样，怎样做都很好味，小孩最爱！
用料：
各少许盐糖
500g鸡中亦
少许酱油
少许清水
做法：
先将鸡中翼腌制好备用
先鸡中翼放下油锅煎到表面金黄色，再放盐，酱油，清水放下锅炆煮！最后加上糖煮一会就可上盘了！！！
法式焦糖布蕾
随手发的配方，本来是用来记录下来方便翻看。没想到还有跟住做的。
用料：
250克牛奶
250克奶油
4个蛋黄
20克细砂糖
20克炼乳
做法：
蛋黄搅拌顺滑，除了蛋黄外所有材料小火加热放温凉后冲进蛋黄糊搅拌均匀。
把布雷液过筛。倒进模具。
上下火中层160度预热十分钟。烤盘放上凉水放入布雷杯中水浴法隔水烤至表面金黄色立马取出。
表面撒上细糖，用喷枪把细糖烧至焦糖，面上薄薄一层脆糖。
外酥里嫩的香蕉派（超级简单）
用料：
1根香蕉     
4张馄饨皮
做法：
香蕉捣碎，用馄饨皮包裹
在油锅里煎3分钟，不停翻面，煎至两面金黄，即可出锅。搭配笋丝鸡蛋卷心菜年糕，美味可口😋
奥利奥魔法棒面包
拖了好久好久，答应了两位厨友要出菜谱，现在才想起来，我真是晚期了这拖延症🌝
这款面包是闺蜜从深圳回来强烈要求我给她做的，听着她的形容自己研究出来的，闺蜜说完美复刻🤣
用料：
面包
250高粉
1个鸡蛋
25g糖粉
2g盐
15g可可粉
120g水
15g奶粉
20g黄油
3g酵母
馅料
数片奥利奥
50g苦巧70%
200g淡奶油
一小勺糖粉
做法：
将主面团除了黄油的所有材料混合，揉至初步拓展，放黄油，揉出薄膜就可以，毕竟不是吐司，要求没那么高。
盖上保鲜膜，28度发酵至两倍大，手指戳进去不塌陷不回缩即可
平均分为5份揉成长条状，二发38度，湿度75发酵四十五分钟
烤箱170度20分钟，我的边没包紧，烤制过程中长胖的变形了。（我在上面撒的奶酥粒）
馅料部分，将淡奶油加糖加热至冒泡泡倒入巧克力中，充分搅拌至巧克力完全融化，放凉备用
最后一步就是组装啦，面包中间切掉一小条，我爱吃巧克力馅，切掉后还挖出来了一个隧道🤣，将巧克力奶油馅打发至不流动即可，装入裱花袋挤进面包中。再将奥利奥切开装饰就好啦
椒盐牛舌饼
记得刚刚开始做酥皮儿的初衷是因为俺爹爱吃五仁馅儿酥皮儿月饼，外面的买的点心又过于甜了，再一个，多数点心都是用猪油做的，所以自己动手丰衣足食。每次做完我都会附加说明一下：这次做的甜度适当啊，不像外面的那么甜，外面买的点心齁甜齁甜的，比齁还甜，于是这句话便成了口头语：比齁还甜、比齁还咸……终于有一天，同事一个小姑娘问我：姐，齁到底是什么东西？我一片凌乱中，解释说：齁是个形容词，就是特别特的意思！哈哈哈！最后我总结：齁是最惨的，为什么呢？因为又甜又咸又寒颤啊……
    还是说说牛舌饼吧，这次做这个牛舌饼纯属以外，本来是做枣泥酥皮儿的，结果枣泥儿用完了，还有油皮儿油酥剩下了，包什么呢？一开冰箱正好看到椒盐，就它吧！没想到做出来味道还真不错，算是意外收获吧！
用料：
220克#油皮：
220克面粉
60克植物油
130克80度热水
#油酥
150克面粉
75克植物油
#馅料：椒盐（我直接买的椒盐）
做法：
将油皮儿的材料混合和成油皮儿，饧30分钟备用。
将油酥的材料混合和成油酥，备用。
将油皮儿分成28份，14克一个，油酥分成28份，8克一份。
取一份油皮儿，擀圆，包住一份油酥，像包包子一样，收口朝下按扁，擀成长条，然后从下往上卷起。
将卷好的剂子拿起来按扁，擀圆，包入椒盐，收口朝下，再次擀扁。
码入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中层烤15分钟。
大理石纹金砖吐司
每一个爱好烘焙的人，都有一个开酥梦。却一直迟迟不敢动手，真做起来需要勇气啊！
天气转凉，赶紧先来一款比较简单一点的大理石吐司练个手吧，不用害怕天热不好做，不用害怕混酥之类问题。
做好以后不光有像大理石一样的漂亮花纹，松软的面包，夹着绵绵的甜豆沙，口感也相当棒。
一旦练好手，就可以整开酥啦！

（ 制作金砖吐司，模具是屋诺UN15002（320g）吐司盒。会有损耗，为了成品效果，会选用比较漂亮的吐司条，多出来的部分可以放去其他模具烘烤食用。如果比较熟练，此配方的2倍量可以做3个金砖吐司。配方量也可以用一个450g吐司模具制作。)
用料：
260g高筋面粉
50g鸡蛋
120g牛奶
10g奶粉
20g糖
1g盐
3g酵母
20g无盐黄油
200g甜豆沙
做法：
面包桶内放入鸡蛋—牛奶—细砂糖—盐—奶粉，细砂糖和盐分别放在不同的角落。
放入高筋面粉，上面用手指戳一个小坑，放入酵母。
开启揉面程序，揉至面团拓展阶段时，加入黄油。
继续高速揉面20分钟，揉至面团出膜。
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。大约1小时。温度控制在28度左右。室温比较高可以放入冰箱冷藏发酵。室温较低可以放入烤箱开30度，放一碗温水发酵。
揉面垫上撒手粉（高筋粉），取出发酵好的面团，轻压排气。
擀面杖擀成长方形，20*30cm左右。
三分之二的面积铺上豆沙。注意边缘不要豆沙。
左边的面皮盖住中间的豆沙。
再向右边折一次。
90度旋转一次
上下擀平。
左右两边往中间二分之一处折叠
再对折
90度旋转，松弛10分钟后，再上下擀平。
切除左右两边的不均匀面团，中间的面团切12份。我们只要用比较好看的9条，剩余的边角料可以放入其他模具发酵烘烤。
取三条面团，一头捏起来，三条分开，侧面有花纹的平铺在上。手掌将其压平。
编辫子一样编起来。
注意花纹的面要平铺编，不要翻过来。如图。收尾处捏紧。
两头收进底部，捏好。
放入模具中。
烤箱底部放温水，进行二次发酵，温度38度。
发酵至八分满时，取出。预热烤箱5分钟，上火160度，下火190度。
模具盖好盖子，编辫子的面包发酵会慢一点，也可以等到发酵九分满的时候盖盖子。
放入烤箱中层烘烤30-35分钟。上火160度，下火190度。具体时间根据自己家烤箱脾气调整。
烘烤完成后取出，震两下，震出热气，取出面包，放在晾架上晾凉。
切块食用，大理石纹很漂亮。
🥜十分钟家常快手菜-好吃到爆的凉拌花生米
✨今天做了一道好吃到爆的凉拌花生米，老爸特别喜欢吃，这也是我家的必备凉拌菜。比外面买的水煮花生还要好吃百倍。花生米搭配胡萝卜和芹菜丁，好看又美味，制作超超超级简单，喜欢的宝宝可以跟着我一起做哦。
用料：
250克花生米
1根芹菜
2根胡萝卜
适量八角、桂皮、花椒
各半勺盐+糖
一勺芝麻油
1勺生抽一勺
1勺醋
适量香油
做法：
step 1: 生花生米洗净，泡制两个小时以上。泡发好的花生倒入锅中，分别加入八角、花椒、桂皮、盐。
step 2: 大火煮制15分钟后，捞出备用。
step 3: 胡萝卜切成小丁。
step 4: 西芹切成小丁
step 5: 起锅烧水，水开后放入西芹、胡萝卜丁。
step 6: 焯3-5分钟后，捞出备用。
step 7: 将花生米、芹菜、胡萝卜倒入碗中，加入一勺芝麻油，一勺生抽，一勺陈醋，配比好的盐糖，拌匀即可。
✨这样一道家常凉拌花生米就完成啦。下饭下酒，清新爽口，大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
西葫芦饼
低卡低脂的西葫芦饼  营养丰富又好吃  赶紧安排起来吧～
用料：
半个西葫芦
半个西兰花
1个鸡蛋
做法：
准备食材，西葫芦切片用小刀去掉芯留边边
将西葫芦及西兰花焯一下水捞起备用
西兰花西葫芦切碎打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐和胡椒粉调味
平底锅倒入少许油，放入西葫芦圈加入鸡蛋糊，小火煎至两面熟透即可。
完成
罗汉果菊花吸吸膏
海底椰吸吸膏后续
用料：
2个罗汉果
15克菊花
适量冰糖
3000克清水
100克白凉粉
做法：
罗汉果清洗干净，碎开，掰开。菊花过一下清水洗干净。罗汉果、菊花、水加入电锅中煮滚，关火。静候10分钟。捞起渣，隔渣。把罗汉汁倒入锅中煮滚加糖调到自己想要的甜度，关小火。（装一碗罗汉果菊花水凉冬备用）凉粉倒在碗中，加入提前装出来的罗汉果菊花水，稀释到糊状。然后再加入到已加好糖的罗汉果水里，开火再次煮滚。准备好溶瓶和耐热的碗、杯等…或者等晾十来分钟再分装。就完成了。冷却后放进冰箱。吃的时候加点奶，口感更好吃。
装好了，冷却中
加了奶更好吃
超简单的香蕉黄桃奶昔
最近买台破壁机，只想各种尝试，从商店买的奶昔15元一杯，我今天试试自己做需要几块钱，原来如此简单。以后再也不想买奶昔喝了
用料：
1根香蕉
200克牛奶
1个黄桃
做法：
准备一根香蕉，一个黄桃，一包牛奶，一台破壁机
香蕉黄桃切小块
香蕉倒入破壁机
黄桃倒入破壁机
牛奶倒入破壁机
选择果蔬键，启动
两分钟时间，香蕉黄桃奶昔做好
好香浓的奶昔
宝宝特别喜欢喝
做奶昔非常简单，有问题可以留言哦，也可以进群互相学习交流美食
芋圆牛奶
网红芋圆～
吃起来！！
用料：
500克成品芋圆
2包牛奶
200克西米
随意糖
1个芒果
做法：
买现成的芋圆～
煮沸水～倒入芋圆～煮～5分钟左右～全部芋圆浮起来后～准备一兜凉开水～放入煮好的芋圆泡着（用意：让芋圆不要站在一起）
另起一锅多水～煮沸～倒入西米～煮到西米半透明状态～过冷河～冲洗一下～再起一锅水～煮沸～倒入过完冷河的西米～煮滚后关火闷几分钟～西米透明了～或者还有少少白色～不管了～用凉开水泡着～
洗干净锅～倒入牛奶，加水，加糖！（加水是因为不要太浓牛奶～会腻）
煮好牛奶后～装出来～分碗～
喜欢加什么就加什么～芋圆～西米～芒果～凉粉～龟苓膏～家里有什么加什么～吃起来！！
香菇油菜
用料：
朵香菇20
棵油菜5
适量盐
克糖50
半勺十三香
2勺一品鲜
1根胡萝卜
白醋
做法：
油菜掰开开水下锅焯3分，香菇切4瓣，胡萝卜切片焯1分
油菜摆盘
酱油，白醋，糖，盐调汁
锅里放油，香菇胡萝卜下锅炒，放十三香，倒汁，炒
出锅
闽南猪油粕
用料：
猪肉500g
黑胡椒适量
蒜头适量
做法：
1.取三层肉，将皮剔掉，再切成长条薄片；
2.将肉片倒入煤气灶中煮熟，再捞起放入电磁灶中炸至金黄，整个过程约15分钟；
3.将适量肉片装进铁筒中，加入五香粉、胡椒盐、味精和少许蒜瓣调味，再用铁片压直至肉片中的油榨干；
4.用大风扇将猪油粕吹凉，再定量包装即可。
洛阳焦炸丸子
洛阳水席中的焦炸丸子是一道特色美食。公婆第一次做给我吃，立马喜欢上了。过年在家学到了好多洛阳美食的做法，好高兴。
用料：
250克红薯粉条
少许面粉
一根葱
核桃大一块姜
八瓣蒜
适量盐，五香粉，鸡精
做法：
红薯粉条热水泡软到能指甲掐断，捞出沥干水分
粉条剁碎后放入盆中备用
生姜，大葱，蒜都切成碎末，到炸的时候再放入，不需要提前放入 
剁碎的粉条中加入两小勺面粉
再依次加入五香粉，盐，鸡精
葱姜蒜末都加入
筷子一个方向搅拌，过程中加入少量水，搅拌均匀，不要加水太多，太稀不能成型。
左手虎口能挤出成型的丸子为止，左手挤丸子，右手拿一汤匙刮断。这个和平时挤肉丸一个样子的。
锅中入油，七成热下入丸子，边挤边下入，不要挤的太大，太大的话丸子会Q Q,不那么焦脆了。中小火炸至金黄捞出。
趁热食用焦脆香。冷却后的丸子可在做汤的时候最后放入加热食用，或者做烩菜的时候加入。
红油凉拌菜
凉拌，素拼，商用教程。
用料：
详见步骤辣椒
详见步骤菜籽油
详见步骤蒜
详见步骤醋
做法：
红油制作
1.  3:2:1秦椒灯笼椒朝天椒，加入少量花椒，锅入底油炕出香气，碾碎备用。（500g油75g秦椒）

2.  锅入菜籽油烧熟后降温3成热下洋葱，大葱，生姜，香菜，比例4:2:2:1。（500g油40g洋葱）

3.   继续加入香料八角，桂皮，香叶，白寇，草果，比例3:3:2:2:1。（500g油1.5g八角）

4.  小火慢炸至所有材料焦黄捞出。

5.  碗中备用的辣椒面加入芝麻少许。油7成热泼入一勺，用筷子搅拌均匀，加入一点点白酒白醋。油6成热再泼入一勺，搅拌均匀。等油5成热，全部泼入，搅拌至不再冒泡。

6.  等完全冷却后使用。
炝辣椒
100g辣椒10g花椒，用水完全泡湿后控水。
豆油或玉米油七成热泼入，搅拌均匀备用。
油用量自己掌握，以完全浸没辣椒为准。
蒜水
蒜泥加水，加入鸡精，盐，味精，比例100g水3g盐3g味精。

醋水
锅入底油，葱沫爆香，陈醋一勺，生抽半勺，糖少许，煮开后捞出葱沫残渣，冷却后使用。
红油凉拌菜比例
1斤菜，两勺红油，一勺蒜水，两勺醋水，一勺炝辣椒，搅拌均匀可上桌。
香肠批萨
愛美食，愛生活，記錄下來每一刻，变成最美的回憶！
用料：
300克面粉
180克水
20克糖
4克酵母粉
10克玉米油
以上是面餅的材料，我用面包机和的面。
，批薩酱。（外面买的）批萨馅料，玉米，香肠，洋蔥，芝士，青圓椒
做法：
面发酵好后，擀成一块用5毫米厚的餅并用一个圆盘做成一块圆型批萨餅。用叉子扎些小孔透气。
用勺子把餅涂滿一层批薩醬。
再洒一层芝士。
放上香腸。（自制黑椒肉肠）預热200度中层的烤箱，烤5分钟，再拿出来放蔬菜和加上一层芝士。（因為蔬菜含大量水分，所以要先烤制5分鐘之后再放蔬菜）
最后再烤制15分鐘見面上芝士焦黄色即可享用。（每个烤箱溫度不同，請自行調整溫度和時間）
五色鲜果酵素
春节过后，是不是要下决心减肥，让体重回到解放前？不想节食的盆友，做点酵素喝吧~ 让你皮肤水嫩红润回到18岁，也不经意间掉肉肉了呢~ 
方法很简单，谨记“无水1：1”的要领，动手做起来吧~
用料：
2个苹果
4个泰国小菠萝
10个脐橙
500g红提
50g枸杞
1kg农家土冰糖
做法：
准备好各种水果，需要带皮的水果提前洗干净沥干水，一滴水也不能有哦！
把需要去皮的水果，齐齐处理好
苹果横断切片
小菠萝横断切片
脐橙横断切片
红提对半切开，籽不要去，葡萄籽发酵也是极好的~
在干净干燥的发酵箱底铺满一层苹果片
用干净干燥的勺，舀一勺冰糖均匀撒一层
把红提和枸杞混合，均匀铺上一层
舀一勺冰糖，均匀撒一层
再均匀铺上一层菠萝
舀一勺冰糖，均匀撒一层
再均匀铺上一层脐橙
把剩余的冰糖，均匀撒上一层
大功告成啦，封箱密实，在阴凉干燥避光的地方储存3个月，期间要定期打开排气哦，发酵效果会更好！
任性的冻酸奶DIY
总在公司附近买，太好吃了，自己做个料更足的！嗯！
用料：
1杯酸奶
0.5个芒果
7—8个樱桃
半盒蓝莓
10—15个腰果
做法：
上原料全家福
酸奶打开，装在喜欢的杯子，碗，什么形状的容器都可以。为了冻酸奶的口感和造型，请冷冻半小时以上，冻到搅动时，有纹理
芒果切块，樱桃，蓝莓，洗净备用
开始撒入腰果，然后是蓝莓，对，任性的想撒多少都行，哈哈
我撒了半盒蓝莓
再撒上芒果，摆好樱桃。各种凹造型～天气热，酸奶有点化，不急着吃的童鞋们，可以再把她整体冻15分钟。
贝果
收拾厨柜，发现还有两罐小胖子的金枪鱼罐头，就做几个贝果三明治吧
用料：
75克金像面包粉
75克有机全麦粉
1.8克酵母
6克糖
2克盐
88克水
7克橄榄油
煮：
750克水
32克白糖
做法：
全部材料放入面包机，和面程序15分钟后，取出揉成光滑的面团
面团分成三份，约88克一个，用保鲜膜盖好醒发10分钟
取一团小面团，用擀面杖擀成橄榄型，三折后再对折（每一折都要折紧，尽管不要裹入空气），收口时用拇指和食指捏紧，再搓圆一下，此时收口是比较平整且不明显的。然后搓成20厘米左右的长条，一头尖一头按扁，用扁的一头包住尖的一头，收口处用拇指和食指捏紧，尽量把接口处理平整，这样烤的时候才不会松开
处理好的贝果放在裁剪好的油纸上，送入烤箱发酵，烤箱可以放一盆热水，夏天发酵时间不超过20分钟，冬天发酵时间不超过30分钟。发酵过度容易皱皮
750毫升水里加入32克白糖，煮至微微沸腾，连油纸一起，一个个放入贝果，每面各煮30秒，捞出沥干水份，放入烤盘。
烤箱上下火200度预热好，放中层，烤17分钟，注意上色之后加盖锡纸，以免上色过深。
焗鹌鹑蛋
快期末考试了，给孩子增加点蛋白质🤓
用料：
250克鹌鹑蛋
800克海盐
做法：
微波加热
砂锅底铺一层盐，放鹌鹑蛋后加入适量盐到完全盖没蛋，加适量热水，煤气加热5~8分钟。关火后闷10分钟就可以吃了。给孩子吃的，没有放调料。
剥壳后的蛋微黄，有咸味。
韩国部队锅부대찌개
韩国部队锅 （부대찌개）是韩国一种火锅，源于朝鲜战争（韩战）时期。由于物资短缺，当时在韩的美军把美国火腿、香肠加到韩国泡菜锅中，韩军发现味道很好，就一直留传下来。现代的部队锅常加入方便面（라면사리）。
用料：
半根红肠（大的烤肠）
随意培根
随意洋葱
少许泡菜
随意金针菇
两三个杭椒（青椒）
少许午餐肉
一把豆芽
一小块豆腐
少许，不喜欢的可以不要大葱
随意 小香肠
随意鱼豆腐
四五瓣蒜头
根据个人口味 我用了四勺韩国酱料（可直接某宝买部队锅的酱料）
做法：
准备食材
准备食材
鱼豆腐切条 蒜头切大丁 豆腐切块 洋葱切条 其余各种肠斜切片 金针菇稍微撕开一些 杭椒稍微切开一些
泡菜垫底 把各种食材铺好 中间加入酱料 最中间放豆芽
全部铺好后 放入冷水 盖盖等开锅就好了
开动
吃完大部分菜 可以加入方便面 煮开 就可以吃了
银鱼🐟煎蛋🍳
简单又好吃的一道菜。
非常适合小朋友，补钙补锌。
用料：
半根葱
1个鸡蛋
适量盐
30克银鱼
一丁点酱油
做法：
银鱼先炒熟，然后放凉，鸡蛋打散加一点点酱油，盐，葱，搅拌均匀，加入银鱼搅拌均匀放入锅中，煎熟即可。
什锦炒素
我理解的什锦炒素就是家里冰箱有什么不带叶子的蔬菜都放一点，然后炒的菜。
用料：
木耳
黄瓜
胡萝卜
做法：
蔬菜全部洗完切好。
温锅放油，先煸下肉末，然后放胡萝卜，炒软后，放木耳，翻几下，最后放入黄瓜。
黄瓜变色变软后起锅！
麻辣鸡块唐山版
麻辣鸡块唐山版的，唐山的朋友都知道麻辣鸡块最好吃的是八方后身那家，这个菜谱的配料做出来的可以和它媲美哦！
用料：
青菜鸡腿肉
大蒜末麻椒面郸县豆瓣酱
孜然粒麻椒面
蜂蜜食用油
白糖料酒盐
料酒
做法：
将鸡腿的骨头踢掉，洗干净，鸡肉切块。放入白糖，盐，蜂蜜，料酒拌匀入味。
锅里放油油热后放入大蒜末，麻椒面，孜然粒，郸县豆瓣酱，两大勺糖（按这个顺序放入，千万别乱）
放入鸡腿肉，炒到六分熟的时候放青菜，放少许盐。
青菜炒软后出锅
全麦有盐黄油卷
2020年！注定是不平凡的一年，疫情大战随处爆发。当美丽的7月到来时我觉得疫情可能就要结束了，可是万万没想到，美丽的大连再次被临幸。在这万众抗疫的大潮中，我们一定要众志成城，做好防护。为了自己为了大家。尽量不去人多的地方逗留。
所以，在疫情期间我决定直接歇业闭关整理下这几年做面包的经验，在这里记录下来。再充实下自己，研究一下新品面包，为了更好的明天做准备！
这款全麦有盐黄油卷，可以内部夹黄油，也可以不夹。口感都非常好。方子中添加全麦粉，面团低糖低油。口感紧实，饱腹感很强。适合时下好多想控制体重的宝宝们。配方中，添加了养乐多，烘烤后会有淡淡的益生菌香气哦！
话不多说！让我们一起发现美食，制作美食吧！
用料：
波兰种
100克高筋粉
100克水
1克干酵母
60克全麦粉（王后粗麦）
10克黑麦粉（可用全麦替代）
70克水（用来泡全麦）
280克高筋粉（王后高筋粉）
20克砂糖
3克干酵母
50克养乐多
35克冰水
20克黄油
7克海盐
每个5克裹入有盐黄油
做法：
老生常谈的波兰种，水里加酵母化开加入面粉搅拌均匀即可，常温26度左右半个小时，冰箱冷藏备用。

全麦➕黑麦粉，用一比一的水前一天晚上泡上它，冷藏备用。（这里说一下，黑麦粉加入是我手里正好有，没有的可以用全麦粉代替。如果你没有全麦粗粉也可以用细全麦代替。）因为我选用的是王后的粗粉，这样可以让全麦喝饱水，增加全麦的吸水率，也可以让全麦自己形成面筋，更好的帮助主面团的操作。
第二天把波兰种，泡好的全麦粉，和除了黄油和盐以外的所有材料加入搅拌缸，准备打制面团。
面团低速混合2分钟左右，中速搅拌至7份劲。像图中扯开有锯齿状的膜就可以加入盐和黄油。黄油提前室温软化到手指可以按动即可，切小块加入面团低速让面团和油脂混合均匀，然后中速打到完全拓展阶段。
这里的膜不用像白吐司那么薄，但是也是完全阶段，可以扯出薄膜，破洞边缘是光滑的。全麦容易打过，最后要勤看状态。

面团完成温度26度，面团完成，可以进行一发。温度26℃，湿度70％，时间为60分钟。
经过一个小时的发酵，面团可以清晰的留下我们的小爪印，不塌不回缩。一次发酵完成。
把面团平均平分成14份，一个大约52克。拿去冰箱冷藏松弛30分钟。不是常温，是冰箱冷藏松弛哦，这样方便后来的操作。冰箱温度在4度左右。
松弛好的面团，我们拿出来，用擀面杖擀成长约25公分可以卷4到5圈的长水滴状。
今天我们做一半卷黄油的，一半不乱卷的，来对比一下内部组织和口感。把5克长条有盐黄油放到顶部从上到下卷起来。为了层次感比较分明，可以在面团中下段涂抹微微融化的黄油。
全部卷好，我们就拿去发酵箱二次发酵，温度是30℃湿度65%，切记温度和湿度都不能过高。时间为50分钟左右。

这款面包不需要发酵特别充足，要按下去表面会有回弹。发酵好表面刷液体黄油，或者刷水，撒上海盐或者芝麻就可以进行入炉烘烤。烤箱今天我用到的是卡士960a风炉，两层同烤。温度设定190℃，15分钟左右。
在烤箱中展现它们的美

出炉立即振烤盘，转移到晾网上晾凉。
切开看下组织，两款组织是不同的，口感也有差异，怎么样，你爱上了他们吗？
春季养生-银耳百合莲子雪梨甜汤
这道汤有滋阴润肺，生津润燥，补气血养颜的作用。
用料：
1小朵银耳
10片百合
10颗莲子
1个梨
8颗黄冰糖
6颗红枣
做法：
银耳和莲子用纯净水泡1小时，如果是用百合干的话也一起提前泡，我用的是新鲜百合，洗干净掰开成一片片就好了，梨削皮切块。还有红枣冲洗干净。
把所有材料放进锅里，加冰糖，纯净水，炖2个半小时。我用的小米电饭煲。
女生多喝汤哦
面条煎饼
别有一番风味的面条煎饼
用料：
50克面条
1个鸡蛋
15克辣椒油
2克甜面酱
一块姜
1瓣蒜
1颗葱
2克糖
2克生抽
做法：
面条煮熟
平底锅倒少许油，把面条铺平
面条煎到金黄时，倒入蛋液
甜面酱，辣椒油，姜蒜末，糖，生抽，葱，调成碗汁
把碗汁涂在饼上
对折，切块，开吃
烟台焖子之完全自制版
烟台焖子，是我童年的美味回忆之一。小时候菜市场外面总会有一个焖子的小摊，一排排的桌凳，坐满了挤在一起吃焖子的人儿。那时候吃焖子用的是铁丝别出来的小叉子。吃客们喜欢自己盯着煎焖子的人来掌握火候，有人喜欢嫩一点的，有人喜欢煎焦了出锅巴的。咽着口水，等到热气腾腾的焖子终于出锅，赶紧浇上花生酱和大蒜沫，香喷喷的焖子，开吃。
这篇菜谱从原材料开始，手把手教你做地道的烟台小吃--煎焖子。漂泊在外，依然可以吃到家的味道♡
用料：
一杯红薯淀粉
四杯水
一勺花生酱
一勺芝麻酱
一勺蒜蓉
若干细盐
若干白开水
做法：
准备一个大小合适的干净的杯子做测量容器哦
先量出地瓜粉一杯。地瓜粉有两种，粉末状的和颗粒装的。我用的颗粒状的散装地瓜粉
用同样的杯子，量4杯清水倒入。搅拌均匀，最后的效果就是不要有粉末沉淀。
倒入不粘锅，开始小火加热，一边加热一边搅拌，直至开始变成粘稠的胶体。这里有个技巧，首先用小火，使液体温度慢慢均匀上升，这中间搅拌不能停。足够热后，如果依然不变粘稠，这时候调大一些火，继续搅拌，很快就会开始粘稠。开始粘稠后，继续换回小火，用力搅拌。
越来越粘稠，但是仍然要坚持用力搅拌。到什么程度为止呢？要搅拌到全部变成均匀的半透明。然后可以倒出到用来冷却的容器里了。
我后来放在冰箱冷藏一夜，第二天倒扣取出就是这样
切成你想要的大小
油热后开始煎，煎到半透明，起锅巴，就可以盛出来了
我喜欢先煎完一半后再放另一半一起煎着，这样最后一半有锅巴一半嫩。
酱汁的原料包括花生酱，芝麻酱，蒜蓉和盐。花生和芝麻我配的是1比1的比例，然后用凉白开拌匀。盐一定要放，不然不好吃。最后，蒜蓉，我是用压蒜器直接压进花生汁里的，或者直接捣碎也是可以的。不要用切碎的蒜末。
调匀酱汁，浇在焖子上面，拌一拌，就可以吃啦。这是拌匀前的图，因为后来就光顾着吃，没有图啦。
酱爆香菇
新鲜香菇除了炒肉、做汤，简简单单酱爆了也很好吃下饭！
用料：
十朵香菇
4只青椒
3瓣大蒜
做法：
香菇切大块，青椒切大块，蒜切片。
锅热油，将蒜片和青椒爆一下。
放入香菇翻炒，加盐、老抽、生抽、蚝油，一点点水，（真的只要一点点，香菇炒透自己还会出水）翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅！
青椒用带辣味的会更好吃。
丝瓜平菇汤
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。平菇性温、味甘， 具有驱风散寒、舒筋活络的功效。 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压，胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，平菇优于动植物食品，常食，既饱口福，又利健康长寿。
用料：
1根丝瓜
150克平菇
100克瘦肉
盐，胡椒粉，鸡精粉，料酒，麻油，生抽，淀粉各适量
做法：
准备所有材料，丝瓜去皮切小块，瘦肉切片加入少许生抽，麻油，胡椒粉拌均匀腌制20分钟，平菇洗干净沥干水备用。
锅里放油，加入肉片炒开。
加入丝瓜翻炒至丝瓜变软。
加入清水煮开。
加入平菇盖上锅盖煮6-10分钟，加入少许盐，鸡精粉调味。
盛出加入少许胡椒粉，麻油，鲜甜美味的丝瓜平菇汤完成。趁热上桌。
奶香珍妮曲奇
香甜酥脆的珍妮曲奇是小仙女的最爱 ，看书看剧无聊发呆时候通通到口里来。别问我小熊牌的怎么样，我只like:-P 这款……最最重要的是它对烘焙新手小白很友好哦。步骤简单到跳脚啊啊~
用料：
700g黄油
175g糖粉
5g盐
100g淡奶油
420g高筋面粉
350g低筋面粉
125g玉米淀粉
95g奶粉
做法：
准备好所用的材料。
黄油事先室温软化，先将黄油打散。
加入糖粉，适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松有纹路。
分次加入淡奶油，搅拌均匀至蓬松，有明显纹路状态。
将粉类混合后过筛加入，用切拌的方式先混合。
用硬一点的刮刀，用按压的方式，将面糊彻底融合均匀。
将面糊装入配好8齿菊花嘴的布裱花袋中，将花嘴垂直烤盘，挤动面糊并同时向上移动，挤出云顶状的曲奇。
4层烤盘曲奇，非常漂亮呢。
电烤箱，提前150度预热好，4层曲奇放入，烘烤约10分钟后温度转110度，继续烘烤约30分钟。
烘烤结束，曲奇出炉，放在有烤网上凉透后密封保存即可。4层曲奇同时烘烤，效率大大提高了。
燕麦紫薯牛奶粥
用料：
一个紫薯
一袋牛奶
两勺燕麦
做法：
把燕麦洗干净后沥干，放入饭锅
把紫薯打皮切小块，放入锅中，加入牛奶，煮实物分钟左右就可以了，放凉之后加点蜂蜜，美味又营养的早餐就做好了！
剁辣椒酱（拌面、下饭神器）
关于暑假的片段记忆里就有老妈坐在小凳子上给我剁辣椒的场景。七八月就下红辣椒了，买两大袋子。一剁剁一下午，晚上就做出好几罐辣椒酱，感觉能吃好久好久。
       方子是我爸记的，老爸是个很仔细的人，属于不干就不干，一干一定要弄的干干净净的类型。方子记了好久，每次做的时候都会按照这个来。
       今年的已经做完了，所以没有过程图了，不好意思哈，以后有空会补。
       用量只是比例，可以按自己需要增减。
用料：
五斤红辣椒（是尖椒不是菜椒）
一斤蒜
五到六两油
八两糖
一斤甜面酱
六到八两醋
六两盐
二两味精或鸡精
做法：
剁碎辣椒，剁成一厘米左右的小块。
 ——
这一步一定要戴手套！带手套！
先放油，油开后放辣椒煸炒一下让它熬到烧开冒泡，然后放醋煸炒烧开至冒泡，最后放甜面酱、糖、盐、味精翻匀。等烧开冒泡后关火晾凉。
在晾凉的时候剁蒜末。我不喜欢吃蒜所以会让老妈少加，蒜末自己在基础上增减就好。
彻底晾凉后放入蒜末，拌匀入坛。
牛奶麦片木瓜
学生党，小熊电煮锅。简单暖心。
用料：
木瓜
一盒牛奶
麦片
做法：
牛奶煮热加入麦片，搅拌
木瓜去籽切小块，倒入牛奶中，搅拌出锅。
翁源炒米面
属于客家人的美食
用料：
根据人口定量面
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量克盐
一小把朵木耳
2片白菜
适量葱花
适量油
适量生抽
做法：
取出干面提前先泡发软了即可（此方法同样适用干米粉 ）
把所有配菜切细丝，（可以卷起来切均匀省时间）红萝卜可以借用擦丝神奇~
热锅倒油 先把鸡蛋炒熟装起来（热水直接覆盖我的手机）
导入配菜翻炒均匀下米面，生抽，盐 翻炒片刻即可出锅
成品
韩式裱花蛋糕
韩式裱花 课程 样品
用料：
一点点色素
750克奶油霜
糖蕾蛋糕淘宝店
做法：
正面
侧面
顶面
有兴趣的朋友可以加微信
狗狗们的鸡蛋小球饼干
这是给狗狗们吃的小零食。来源于日网看到的一个简单快手方子。

网上卖的一些狗狗零食总觉得看起来略诡异，还是自己动手做比较健康放心。


有烤箱的主人们可以做做看～
用料：
30g土豆淀粉
1大勺全蛋液
1大勺羊奶（或者狗狗牛奶）
做法：
把所有材料混合
搅拌，并捏成一个面团
烤箱165度预热，然后揉好的面团搓成一粒粒的小球放入铺好油纸的烤盘
送入烤箱10分钟左右，完成
菠菜胡萝卜面包
松软可口，即使是不喜欢吃蔬菜的小孩子也会抢着吃。
蔬菜的色、香、味、营养俱全的很棒的面包。
用料：
200g面粉
30g菠菜
50g胡萝卜
6g白糖
4g食盐
4g酵母
104g水
适量白芝麻
做法：
菠菜用开水焯过，立刻放在冷水里，以免颜色变黄，切碎
胡萝卜切丝，热油快炒至软。洒点胡椒粉调味，撒上白芝麻
和面：将面粉、糖、盐等放进盆里，搅拌均匀后，把菠菜和水加进去，揉成团。盖上塑料盆后饧10分钟左右再加入炒好的胡萝卜丝，充分揉搓后揉成团，等待发酵
发酵完成后，分成6份，揉成圆形再盖上塑料盆进行二次发酵，看面团发成原来的2倍左右时，就可预热190度烤箱，上下火，20分钟
简约味千拉面
新年第一天，来个山寨日式拉面吧。
没有高汤或味增，用番茄牛肉汤代替。
用料：
100g味千拉面
100g酱牛肉（自制）
两片圆白菜
两片紫甘蓝
2勺玉米粒
2片洋葱
1小个番茄
4朵香菇
做法：
加适量油热锅后放入洋葱末炝锅。再放入一些切成末的酱牛肉，煸出香味。
继续加入香菇（1朵切成2-3块）、番茄煸炒。
加入适量水做成汤，再加入盐、生抽、料酒调味成汤。
味千拉面另用清水煮好，煮成后不要闷在锅里，要拿新的热水或凉水过一下。一般原味味千拉面一把是100g,菇凉吃的话，够2人份了。
可以摆盘啦：用汤碗放入面、浇进去汤，汤不要没过面。抓圆白菜、紫甘蓝（均切成细丝）各一小撮放入，再放进去切成片的酱牛肉，加一小勺玉米粒就好啦。有煮鸡蛋的还可以加入半粒。
酸萝卜鸭掌汤
汤色澄色，软糯鲜香。
用料：
500克鸭掌
1袋酸萝卜老鸭汤料
2茶匙料酒
少讦老姜
做法：
鸭掌冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒；
大火浇沸；
倒出，用凉水冲洗干净。
倒入炖锅，加足水量；
大火烧沸，打尽浮沫；
放酸萝卜老鸭汤料；
中火烧沸，加盖、小火炖；
炖两小时左右即可。
汉堡包
用料：
克高筋面粉500
克黄油30
个鸡蛋60
克盐2
克细砂糖70
克牛奶240
克奶粉30
克酵母4
做法：
准备面粉，奶粉，牛奶，鸡蛋，酵母搅拌均匀，一档搅拌三分钟
之后加入黄油，糖，盐，再次搅拌六分钟，搅拌出膜
分成大概57克，分12分，发酵
发酵好上炉烤
白兰地清新土豆沙拉
不同于蛋黄酱、沙拉酱的油腻，这款白兰地土豆沙拉入口清香不腻，洋葱的刺激被淡淡的酒香综合，完全是小清新的口感嘛!健康，美味，低热量，午餐、晚餐吃都OK的。
    这款沙拉的主角土豆，既可做配菜，也可做主食，虽然富含淀粉，但是热量比米饭、白面第很多，每100g只有76大卡热量，是等量米饭热量的2/3，同时又含有丰富的膳食纤维，可以宽肠通便的呢。
    PS 土豆煮出来放凉了再吃更有营养哦。
    延展：不食酒精的妞，白兰地可以换成柠檬汁，味道同样清新可人。
用料：
一个，中等大小土豆
1/2匹西芹
少量圆葱
一匙橄榄油
一匙米醋
1/2匙白兰地
少量糖
1/2小勺盐
适量黑芝麻
适量黑胡椒粉
一个鸡蛋清
做法：
土豆去皮切片，下锅煮软。
鸡蛋煮熟。
土豆切块，鸡蛋清切块，西芹切片，圆葱切圈（只拍了西芹）
调汁。按配比依次放入调好。ps:一匙就是吃饭的匙，如图。
调好的汁倒入食材盆中，搅拌均匀。要轻轻的搅，不然土豆会被搅碎。最后撒入黑胡椒粉和黑芝麻就好啦。
红薯山药小米粥
红薯性味甘平，具有健脾或许，宽肠利气，补虚通便之效。其富含丰富的核酸和胡萝卜素及硒等微量元素，具有延缓衰老及防癌，抗癌之效。因此又被称为“健康长寿食品”。
红薯山药小米粥，具有滋补五脏，驱寒，润肠利便之效，食欲中老年人，尤其畏寒怕冷者冬春季食用。
用料：
50克小米
30克山药
250克红薯
5克熟黑芝麻
5克红糖
做法：
用料
红薯洗净，去皮切丁
山药洗净，去皮切丁
小米洗净与红薯，山药一起倒入炖盅
加入黑芝麻
倒入适量清水
放入电炖锅中
低温档隔水炖煮一夜
米粒烂熟后，加入红糖
搅拌均匀
盛出食用
黑全麦面包摸索中……
自己做过几个黑全麦面包，不知道哪种算正宗的。于是网上买了一次大列巴，虽然有点难吃，但是想到减肥，健康，那是吃的欢实啊。自己做的话方便又卫生。于是不停摸索中。记录一下过程，等哪次做出完美口感……哈哈
用料：
4克酵母
300克黑全麦粉
200克水
做法：
今天纯黑全麦，失败告终。没有发起来，连吐司盒一半都没有。切片时候，心疼我的面包刀。但是要咬牙吃下去！
芥菜煲（素）
微辣微麻，吃了胃暖暖的，很适合长期吃素的人，味道比加肉的还好👍
用料：
500克芥菜
5朵泡过的香菇
8个素面筋
2个辣椒
适量藤椒油
适量油
适量盐
5片姜片
100克热水
做法：
锅里放25克玉米油和25克藤椒油，加入姜片辣椒香菇5分钟V键速度1爆香，时间到从杯孔加入芥菜面筋和100克热水，10分钟V键反转1烹煮，倒数2分钟放盐和蘑菇粉，时间到闷一下下就好了
味道一点也不比荤的差
微辣微麻吃了胃暖暖的，很适合长期吃素的人
电炖锅版红薯粥
新买了电炖锅，拿出来各种尝试
用料：
1只红薯
适量米饭
做法：
大约晚上12点洗好米，放一些水，再把红薯刷干净，去皮，切块，切好的马上扔进水里，防止红薯氧化。红薯切大点的块也无所谓，因为炖那么久怎么样都酥了，就偷懒切大块，然后预约7个小时，早上起来正好喝，大块红薯用筷子夹碎，然后半碎不碎的就会让粥的颜色很好看，朦胧美～
红薯是这种，我真的不是来打广告的～这种红薯做出来的粥还是甜度适中的
卡通饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
少许高筋粉
做法：
1.准备原料
2.将黄油放在小盆中，放到热水上烫至半融化。用小勺搅碎。
3.搅好后的黄油
4.用打蛋器打好
5.分次加入糖粉，用打蛋器打好。
6.分次加入蛋液，用打蛋器打好。
7.打好的黄油。
8.打好的黄油，加入中筋面粉，用橡皮刮刀，折叠搅拌的方法，要黄油和面粉成团。
9.成团
1
将面团放在案板上用擀面杖擀成皮，皮不能太薄。（大约
5厘米厚）
11.用卡通模具，压出喜欢的形状。
12.放入烤盘中，在烤箱温度175度，放入烤箱中，烤10--12分钟。
13.烤好装盘即可
炸豆腐蘸料
2020.2.9新冠疫情，上岗一周后在家隔离，造厨房，学来了街边小吃炸豆腐，还不错。
用料：
5瓣大蒜
2根香菜
1勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
一点点五香粉
1勺盐
1块豆腐
做法：
削了个土豆，一起炸
土豆切薄一点，过凉水泡泡，豆腐略厚，街边炸臭豆腐那个厚度。都擦干净。
先做蘸料：（淀粉加水，放一边）1.蒜剁碎，起锅烧油，中火炒蒜 2.锅内加蒜蓉辣酱，蚝油，水淀粉，盐，鸡精，五香粉搅拌，不要糊锅 3.撒香菜 出锅。图是成品。
起锅烧油，小火，炸豆腐、土豆片，豆腐两面金黄变硬就行
蘸着吃吧，趁热乎。辣油、小米辣之类都可以加进去DIY
热乎吃才脆
这个蘸料人家放了烧烤酱，我没有。这么做出来也挺香，感觉还可以炸火腿肠，鱼丸、鱼豆腐、蘑菇、白菜，骨肉相连什么的
配一杯啤酒或者汽水🥤
鱼香茄子（咸鱼茄子）
我妈的拿手菜
用料：
3跟茄子
200g猪肉
适量咸鱼
适量蒜，姜
1根小米椒
做法：
将茄子切条，猪肉剁末，咸鱼起肉，蒜姜剁成末，小米椒切小段（不吃辣可省略）
猪肉末放入酱油，胡椒粉，盐，老抽。耗油，淀粉。腌制10分钟
茄子油炸至金黄后捞起（炸可去除水分，后面煮起来茄子不会烂）
将姜蒜辣椒爆香，加入猪肉末一起炒香。倒入一碗水（刚好末过肉）在加入少许淀粉水收汁，期间可加入少许耗油，老抽，盐，帮助调味
最后放入炸好的茄子翻炒。装盘
芝士玉米
芝士如果冻成一大块
要等化开才放
用料：
克糖
片芝士
克黄油
根玉米
做法：
黄油炒玉米粒（我用的熟玉米粒）
炒干
加糖
翻拌均匀
出锅装盘
加盖一层芝士
微波炉五分钟
随时观察状态
加减时间
OK
京酱肉丝
用料：
猪里脊
干豆腐
胡萝卜
香菜
葱
淀粉
鸡蛋清
料酒
黄酱
甜面酱
玉米油
盐
做法：
猪里脊切丝
加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀腌制20分钟。
胡萝卜洗净切细丝，葱、香菜洗净。
干豆腐铺在案板上，放入胡萝卜丝，葱，香菜。
卷紧实
斜切成小段
摆入盘中
起锅放油
小火放入肉丝，将肉丝煸炒至变了颜色。
将肉丝扒拉到锅的一边，放入葱花煸香，加入黄酱和甜面酱将肉丝炒熟。
炒好的肉丝装入盘中。
范志红21天减肥餐 12.17午餐
用料：
1小朵西蓝花
半根胡萝卜
小半朵银耳
半颗圆白菜
做法：
这道菜应该是没有胡萝卜的，不过我家有小只在长身体，老母亲减肥也要给他加营养，擅自加了半根胡萝卜。
还是老师的水油煮做法，我用的鲜银耳，解冻就行，干银耳是需要提前泡软的。另外西蓝花一定摘小朵后用淡盐水或者专门的果蔬清洗剂清洗一下
一碗水，水开之后放香油，煮开放胡萝卜，西蓝花，银耳，生抽调味，适量盐即可。
凉拌圆白菜 
圆白菜半颗，清洗干净，焯水。
干净无水的碗里放花椒辣椒，烧热油浇花椒辣椒。
加盐调味，倒入辣椒花椒油。
蒜蓉辣椒酱版的韩式辣白菜
想当年《大长今》电视剧最火的时候，我那时候一个人在国外，因为这部剧，我当时喜欢上了韩国🇰🇷辣白菜。但由于国外的辣白菜售价太高，于是我开始自学辣白菜的制作方法。随着不断的尝试和我的技术增进，我终于有了属于我自己的配方。今天也是我31周岁的生日，正好，也是我在“下厨房”出的第一个菜谱。就让这次仪式成为我送给自己的生日礼物吧！
用料：
1棵白菜
1袋（450g）蒜蓉辣酱
1个～2个苹果
至少3大头大蒜
适量辣椒面
适量盐
适量糖
自行搭配，不喜欢可以不加芝麻
做法：
传统的韩国辣白菜的做法是整颗用盐煞，那是因为当地人的辣白菜是用大缸腌的，就像东北人腌酸菜似的。如果要是每颗都切小块，那工作量就太大了。
像我们国内个人家的情况，一般对辣白菜没那么大的需求量，所以我先把白菜切好块状，然后洒上盐，抓均后在白菜上压好重物，静置一天。
等到第二天，白菜帮已经软了，把压出的白菜水倒掉，并用清水投一下，沥干，在这个过程中我们就可以调制酱料了。
把苹果去皮去核切碎（关于水果，我尝试过很多，苹果是基础水果，一定要加，然后可以再加梨、凤梨等水果，但我个人始终觉得哪种调味都没有只加苹果好吃。小伙伴们可以自已尝试一下。）
我这次用的大蒜个头不大，建议5头以上，这个酱料大蒜是关键，可以大胆多放，主要是靠大蒜提味。
我个人喜欢搅拌机搅碎的蒜泥，比较细腻，没有可以用刀切碎
把搅好的蒜泥全倒入苹果碎里
先说明一下，我与“利民”没有任何合作，只是我总用这个牌子的，小伙伴们有喜欢其他品牌的蒜蓉辣酱的，就按自己喜欢的来。
这个可以根据个人口味来，我个人不喜欢正宗的韩式辣椒酱，感觉口感偏苦。最后多种酱料尝试后，就选定了蒜蓉辣酱。（小伙伴们也可以再加些虾酱啥的）
把苹果碎，蒜泥，辣椒酱和其它各种调料一起搅拌
一边搅拌，酱料的香味也就一边溢出来了……
把搅拌均匀的酱料放在之前腌好的白菜上，再一起搅拌……
最后全部搅拌好了，这时候的白菜就已经看上去和闻上去都很像辣白菜了，但口感略欠，把它封上放进冰箱保鲜3天左右，口感就完美了……
这样可以现吃现夹，还不会脏菜板(o^^o)
烤薯角
用料：
1个土豆
5克黄油
15腌料
做法：
土豆切成薯角，放入保鲜袋和调料混合腌渍
放入烤盘，刷上黄油，200-220度烤25至30分钟
南瓜戚风蛋糕
低糖少油宝宝辅食
用料：
4个鸡蛋大号
130克南瓜泥
35克玉米油
80克低筋面粉
5克玉米淀粉
25克细砂糖
做法：
后蛋法。先放南瓜泥玉米油和低筋面粉，混合差不多了，放蛋黄，z字搅拌。混合完状态如图。
25克糖分三次放蛋白打发。糖少，要冷冻蛋白，最后一次放5g玉米淀粉。打至小弯钩。
8寸中空模具，170℃45分钟。
荔枝肉
荔枝肉，是闽菜中的经典之作，有两三百年的历史，因其外观像一颗颗饱满的荔枝，而得名，由五花肉切十字花刀包裹荸荠块，入油锅炸，再淋酱汁，口感酸甜，荸荠的清爽化解了五花肉的油腻，这经典经久不衰，只可惜现在大部分餐馆基本都是土豆版荔枝肉，很难吃到这样由荸荠包芯的正宗做法了
用料：
400克里脊肉
马蹄
鸡蛋
小葱
蒜
盐
白糖
白醋
番茄酱
生抽
淀粉
香油
鲜柠檬汁
准备

酱汁：盐一勺，糖两勺，番茄酱适量，白米醋适量，胡椒粉适量，麻油少许，少量清水，适量水淀粉，搅匀备用
做法：
大葱切段，蒜切末，荸荠，我们这边也叫做马蹄（下文都称马蹄），洗净去皮，切成小圆形
里脊肉切薄片，剞十字花刀，不要切断，每道间隔2毫米左右，再切成小三角形
肉片放入小碗中，加入盐，味精抓匀腌制

分别打入蛋黄，抓匀，再加入少量淀粉，抓匀
取一肉片，肉片有切花刀的一面朝外包入马蹄块，裹好成荔枝形状，沾匀淀粉，其他肉片同样包好，备用
锅内下油烧至6成热，下入包好的肉团炸，搅拌，防止粘锅，炸熟捞出备用
锅内余油下葱蒜末爆香，倒入准备好的酱汁，烧至粘稠，倒入炸好的肉丸，翻炒均匀后出锅摆盘即可。
摆盘上桌
杏仁海底椰雪梨汤
雪梨清肺润燥，雾霾天喝完这样的甜汤再适合不过了，孩子们也特别喜欢！
用料：
10克海底椰
1个梨
10克杏仁（南北杏）
适量冰糖
10克枸杞
2.5-3升水
做法：
除了冰糖、梨以外全部食材洗净浸泡40分钟左右。
梨切块、冰糖适量备用。
砂锅内加入水和浸泡好的汤料，大火烧开转小火煲1.5个小时,最后10分钟的时候加入梨和冰糖
一起来润润肺吧！
【小魔女厨房】泰式甜辣酱茄子～
广东的夏天真的是又热又闷( ´▽｀)
终于学到了个开胃简单的下饭菜！！
真的很好次哦(●°u°●)​ 」
用料：
2勺泰式甜辣酱
10克玉米淀粉
100克猪肉末
2个茄子
5克盐
适量蒜瓣粒
适量酱油
做法：
先把茄子切条；猪肉打成末备用。茄子用热水焯一下，软掉就可以捞上来备用。
热锅下油，倒入蒜粒，翻炒两下倒入猪肉末翻炒至飘香。加入酱油。
加入茄子翻炒；加入适量清水后盖上锅盖。中火五分钟。直到茄子完全软化。加入泰式甜辣酱，然后翻炒三分钟就可以了【喜欢粘稠的汁可以用水兑一下玉米淀粉倒进去翻炒一下就行】
(●°u°●)​ 」上菜咯！
黑椒蒜香鸡腿扒
因为要减肥，所以吃鸡肉牛肉虾子比较多。想了很多方法，就是想做自己喜欢的，还能不胖的肉肉。
用料：
2个琵琶腿
适量椒盐
1到2勺酱油
2勺料酒
适量黑胡椒碎
6到8瓣大蒜
做法：
琵琶腿去骨，用刀背轻轻敲几下，鸡肉敲松一点。撒入料酒，酱油，椒盐，黑胡椒碎，给鸡腿来一个马杀鸡。大蒜切片，摆放在鸡腿扒的上下。用保鲜膜盖住，冷藏腌1小时以上。（我的过夜了）
放一点点油（我减脂，不减脂的多放点也没关系）鸡腿带皮的一面朝下，进行煎制（大蒜一起下进去哦，会更香）
不算正宗的韩式拌白萝卜
利用韩式辣酱的快手拌萝卜
甜辣口超级下饭(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*
最近超级想吃市场里的韩式萝卜泡菜，可惜特殊时期，他敢卖我不敢吃呀。想自己做点，还好多材料都没有。今天突然看到家里的韩式辣酱跟泡菜食谱的原料有很多相同的部分，就用家常的原料瞎搞了一下，还挺有那儿味的(˶˚  ᗨ ˚˶)
用料：
1根大约800克白萝卜
80克小葱
70-85克韩式辣酱
35-45克酱油
10克盐
15克蒜
3-5克姜
20克糖
做法：
提前准备些凉白开。
80克小葱用凉白开洗净，切成小段放少许盐腌制一会，也可以换成韭菜之类，分量也可以少点。
白萝卜洗净削皮，切成细条用大概1％比例8克的盐，拌匀腌制30分钟。

在腌萝卜的时间，将剩余材料混合来调辣酱，可以根据自己的口味调整比例，但总体酱料要有一定的稠度就可以了。
韩式辣椒酱：根据不同品牌可能辣度和味道有些许不同，我用的清净园的，可以在10％的基础上根据吃辣程度调整
酱油：可以使用生抽、味极鲜、蒸鱼豉油等不那么黑的酱油，要不颜色就比较惨。用量在5％的基础上根据口味调整。如果喜欢鱼露的味道可以替换一部分，我家的没有了就没加
糖：可以换成蜂蜜或者代糖。甜的都可以呀
蒜和姜：去皮磨成蓉，不喜欢姜味可以减少分量


腌好的萝卜尝一下味道，应该比较有萝卜本身的甜味，艮气（就是萝卜的呛味）很少的样子。凉开水洗一两遍，差不多拧干萝卜的水。
把调好的酱料、腌好的萝卜和小葱拌在一起就完成啦
配上一碗热腾腾的米饭和煎蛋，就可以开吃啦。
吃不完的可以按每次吃的分量分装到保鲜袋里，再统一装进密封袋里放到冰箱冷藏室储存，一周内吃光就没啥问题。
PS：为了拌萝卜可以在冰箱里多生存几天，不会坏掉，最好用凉开水洗菜，拌菜的器皿要用开水洗个澡。
石斛炖花胶
花胶提前一晚浸泡至软，剪成小片，花胶就是大黄鱼的鱼肚晒干而成，能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精以及产后风痉，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能，腰膝酸软。
用料：
花胶41g老鸡300g
红枣五颗石斛6g
姜片桂圆肉适量
做法：
花胶浸泡8个钟，切成小段。
清洗干净
红枣去核，把桂圆肉，姜片一起放去炖两个半小时。
红烧鸭掌
鸭掌
用料：
配料有糖，生，老抽，生抽，八角，桂皮，丁香，辣椒，香叶
花椒，桔皮，甘草。
做法：
全部香料
先把鸭掌飞水
把全部配料放入锅中水1大碗。
大火水开转小火到水快收干。
烧成这样就可以了。
大功告成
听说鸡汤和火锅更配哦
浓郁鸡汤涮火锅，这下夏天有口福啦！
夏天也能围炉涮火锅。
用料：
1包火锅底料
2个土豆
1克盐
1只嫩鸡
若干金针菇
半个萝卜
做法：
咯弄
弄好
口红
我们
默默
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
把油麦菜1
半罐豆豉鲮鱼
2片蒜头
做法：
起锅热油，炸一下蒜头，放入豆豉鲮鱼下点料酒 翻炒10秒，放入油麦菜，快速翻炒至油麦菜变墨绿色即可出锅
叉叉辣椒炒肉
用料：
各种颜色辣椒
半斤猪肉
大葱
酱油
料酒
做法：
先把肉和辣椒分开炒好
然后加作料一起爆炒
四喜饺子
饺子早已不是特定日子的食物了，平时随时都能吃，只要你想吃。但是有一种饺子不是你想吃就能吃的，这个饺子就是四喜饺子（蒸饺）。四喜饺子（蒸饺）的制作，相对来说比较费时一些，而且含有一些特定的寓意，特别适合在节假日制作和食用。
 老人都说四喜饺子的四个角分别代表：福、禄、寿、喜这四件喜事，一般都是在春节或新年的时候才做，新年的时候讨个好彩头，平时是吃不到这个饺子的。四喜饺子由于独特的造型，只适合于蒸，也就是只能做蒸饺。
2019年已经进入了倒计时，为了预热一下新年，提前做了四喜饺子，这个饺子光看不吃心里就很舒坦，端上桌的时候全家人的眼光都放光，特别是老妈高兴得像个孩子一样。
用料：
250克金龙鱼饺子专用麦芯粉
140克温水
适量猪肉馅
适量金龙鱼花生油
适量盐
适量生抽
少许葱花
半个胡萝卜
1个鸡蛋
适量黑木耳
适量扁芸豆
做法：
先备齐材料，四喜饺子是蒸饺，用四种颜色的食材做妆点，图的就是喜庆。
250克饺子粉中倒入140克温水，和成面团，盖保鲜膜静置半小时。
面团静置的时候准备馅料，胡萝卜洗净切丝焯水，扁芸豆洗净切段焯水，泡发黑木耳焯水，鸡蛋煎熟切碎，3种蔬菜分别切碎待用，四喜就备好了。
猪肉馅里放盐、生抽、葱花，倒入金龙鱼花生油搅匀待用。
醒发后的面团反复揉，揉至光滑柔软的状态。金龙鱼饺子粉揉面的时候就能感觉到很有筋道。
面团搓成长条，切开成面剂子，撒面粉防粘。
面剂子擀开成饺子皮，擀皮记得撒粉防粘。
饺子皮中包入适量的肉馅，左右手的食指、拇指同时向里收口，中间捏紧，变成一个四边形的饺子，四边不要捏。
把四边分开，分别装入四样材料，胡萝卜碎、扁芸豆碎、黑木耳碎、鸡蛋碎，填好后就是图中的样子。
在四个边角分别捏一下，不捏也可以。
做好的四喜饺子摆放在蒸笼上，可以用油纸做垫纸，也可以直接在篦子上刷油，这个随意哈。
开蒸箱的蒸包子功能，时间设定12分钟开始蒸。
蒸好的饺子装盘即可上桌，吃的时候可以展示蒜泥汁、红油汁均可。
生酮白酱野菇鸡肉栉瓜面
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用料：
200g鸡腿肉
3大朵香菇
30g喜欢的起司丝
30g无盐奶油
1条栉瓜
2瓣蒜头
100g鲜奶油
做法：
备料
1. 鸡腿肉 （用刀划出痕迹、双面抹上义式香料+黑胡椒粉+橄榄油放冰箱醃一晚）然后醃完切成一口大小
2. 一条栉瓜（用削苹果的把它削成宽版面）
3. 香菇三朵切片
4. 蒜头2办切碎
5. 喜欢的起司丝约30g
6. 鲜奶油100g
7. 奶油20g
1. 平底锅热锅，放入奶油、大蒜爆香
2. 鸡腿肉下锅，煎到双面金黄色，不用全熟，约7分熟就好了
3. 香菇、鲜奶油、栉瓜面全下，盖过盖，小火闷约5分钟
4. 开锅盖加上盐巴、胡椒、义式调味料，试味道觉得ok后下起司丝，然后再盖锅盖再闷3分钟
5. 起锅，牵丝完全正常❤️
是不是超简单
意式马卡龙
马卡龙，甜点中的贵妇
也是烘焙进阶者的滑铁卢
材料简单到只有杏仁粉，蛋白，糖粉
却是屡屡受挫
没做过马卡龙，就不算真正做过烘焙，SO，必须拿下它

有要一起磕的吗，加我微信一起我 mm117422010
用料：
TPT：超细杏仁粉90g，糖粉85g，可可粉5g，蛋清33g。
糖水：纯净水23g，细砂糖75g。
蛋白霜：蛋清33g，细砂糖15g，蛋白粉2g。
夹馅：淡奶油50g，无盐黄油80g，栗子馅100g。
做法：
1、先做栗子馅：栗子去壳去皮煮熟加适量水用料理机打成细腻的糊状。
2、用不粘锅中小火炒，炒到水份减少粘稠时加白糖，黄油，炒到完全溶化吸收，栗子馅就做好了，放凉用密封盒装好备用。
吸潮。
3、超细杏仁粉，糖粉，可可粉混合均匀后，加入33g的蛋清，蛋清先用粉类盖住，先不用搅拌。
4、开始制作意式蛋白霜:将15g细砂糖和2g蛋白粉混合均匀，加入33g蛋清中电动打蛋器搅打至干性发泡。
5、小锅中加75g细砂糖和23g纯净水中火加热至120度。（做的当天下雨了，湿度有78，糖的温度跟空气温度有关，湿度越大温度越高）
6、煮好的糖水慢慢倒入到蛋白霜中，一边高速搅打一边倒，将糖浆呈细线状缓慢不间断地加入打发蛋白中，注意不要淋在打蛋头或盆壁上，要避开打蛋头的出风口，糖浆加完蛋白的温度很高此时要继续搅打，直到明显感觉至搅打的阻力，拿起打蛋头，打好的意式蛋白霜如图，是粘稠有光泽，非常厚重（如果蛋白温度降至40度则不要再打了，否则越打越稀）
7、准备混合TPT和意式蛋白霜，先将TPT用切拌的方法拌成看不到蛋液的块状。
8、分三次加入冷却的意式蛋白霜，前二次用力压拌的方法混合均匀。
9、后一次动作要轻柔，将面糊刮起使其自然飘落的方式混合，最终完成的面糊是能连续呈缎带状飘落。
10、将完成的面糊用圆形裱花嘴挤在垫油布的烤盘上，直径不超过3.5CM，要注意保持间距。
11、晾至手指轻触不粘手，表面变成亚光的状态时晾皮就结束了（可以室温晾皮，也可以用烤箱热风的功能晾，要注意多观察）。
12、烤箱设定160度，提前20分钟预热使其温度稳定，将晾好皮的马卡龙饼放入烤箱中下层全程14分钟。
13、烤好后取出烤盘，将油布拉出，等其完全冷却后再取下马卡龙饼，切开检查下组织。
没有空心，没有上色。
14、室温软化的黄油打至顺滑，加入淡奶油继续搅打均匀，再加入栗子馅打至细腻，冷藏至可裱花的状态、马卡龙挤上做好的栗子馅组合完成，放密封盒中冰箱冷藏即可。
咸蛋黄鸡翅
用料：
10个鸡翅
6个咸蛋黄
3勺料酒
100克淀粉
3克盐
4克胡椒粉
做法：
准备好咸蛋黄和鸡翅，鸡翅划口加料酒盐白胡椒腌制半小时
咸蛋黄上锅蒸熟
捣烂备用
鸡翅裹上淀粉炸熟
控油备用
咸蛋黄入油锅炒至起泡沫
入鸡翅翻炒
直至均匀裹上蛋黄
出锅装盘
开吃😋，好吃到停不下来😄