xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典美式松饼煎蛋培根早餐
美式早餐对我意味着满满的回忆，在床上吃一口蘸满枫糖浆的软糯松饼，再配上一杯黑咖啡，周末的早晨要不要这样美好和懒散～
用料：
3/4 cup牛奶
2 tbls白醋
2 tbls黄油
1 个鸡蛋
1 cup面粉
2 tbls白糖
1/2 tsp小苏打
1 tsp酵母粉
1/2 tsp盐
适量枫糖浆
做法：
湿料：牛奶要冰箱冷藏的，加白醋让牛奶变“酸”，应该也要不了15分钟，干料准备好后，“酸”牛奶也差不多了。
干料：上述各种干料倒入碗里搅匀，tbls是汤勺，tsp是茶勺
湿料会变的有固体形成，加入一个鸡蛋和2大汤勺融化的黄油，搅拌均匀。
将干料倒入湿料中！将干料倒入湿料中！将干料倒入湿料中！重要的事情说三遍！！！搅匀，没有疙瘩即可。
热锅后加橄榄油，油热后调中小火，用中号的汤勺匀速倒入松饼mix，表面有气泡后，翻面煎。
两面煎黄即可出锅装皮，重复若干次，中间加油。
煎培根。
酥脆可口的培根，国内酒店为了迎合国人口味，培根软塌塌的，不好吃…
单面煎嫩弹。
摆盘儿，加黄油和maple syrup，水果首选浆果类，配上咖啡☕️，在床上慢慢享受你的早餐吧～
黑椒牛柳炒意面/粉    
简单易学
一个人的晚餐，红酒🍷
用料：
一小把意面
半个葱
一根青椒
一根红椒
适量橄榄油
一勺黄油
做法：
首先牛肉切成条状  根据自己喜好定牛肉量，用酱油、淀粉、盐、黑胡椒腌制五☞十分钟
切好葱、青椒、胡萝卜（胡萝卜纯属提色，有红椒配红椒）
炝锅倒入适量橄榄油（有黄油加黄油，个人喜好而定）油差不多七分热，倒入腌制好的牛肉翻炒，肉泛白摇出
再倒入少许油下锅炒葱、胡萝卜、青椒（先记得留一部分出锅时再翻炒）
这时面差不多就熟了，倒入炒好的肉和葱、青椒、胡萝卜翻炒
再放置煮熟的意面进行翻炒，此时加入少量盐，黑胡椒一勺，如油少，
再加入适量橄榄油，出锅前放入留好的青椒进行翻炒
即可出锅🍜🍜🍜
豆角土豆炖肉(猪皮)
第一次做很成功，记录一下。
用料：
一个土豆
猪肉
豆角
老抽
盐
一勺豆瓣酱
花椒粒
一粒大料
干辣椒段
姜末
三瓣蒜末
一块冰糖
做法：
豆角去头和丝再掰成段，土豆削皮切块，肉切块，(我加了一点猪皮，切大块)。
锅里放油，比正常炒菜多一点，下姜末爆香，放肉煸炒，加老抽，煸炒两三分钟之后，下豆角和土豆
材料放齐之后加盐和水，花椒粒大料干辣椒段，豆瓣酱，(还可以加一点十三香)
加水(基本把菜都没齐，想吃软烂口味的这些就差不多，否则可以减点)，多炖一会，收汁，出锅前放点蒜末。
美味易做蛋包饭
确认过眼神，我遇见对的人，凌晨一点和老公会心一笑，是的我俩都饿了…家里有剩米饭，实在没有什么胡萝卜玉米粒豌豆粒，不过没有这些味道依然也超赞👍
用料：
碗米饭
个鸡蛋
勺番茄酱
个洋葱
克盐
鱼板
鱼肠
虾仁
黑胡椒
做法：
家里没有洋葱，用小葱段代替，鱼板，鱼肠小块，整虾去头、壳和虾线，切小块。
不粘锅，少许油下葱花爆香，放切好的两种食材翻炒，后再入虾仁。
虾仁变色后可添隔夜饭，继续翻炒
翻炒均匀后可放盐与适量番茄酱。提高颜值和口感。
新不粘锅，少油，中火。两个鸡蛋打散加少许水。倒入锅中，可以轻摇手柄让蛋液均匀。
摊好蛋饼，一半放刚刚炒好的米饭。
对折蛋饼包住炒饭，用番茄酱做点缀，（也可以画图案）我撒了一点黑胡椒碎
顾名思义，蛋包饭。
非常简单易学，美味可口的蛋包饭～
清蒸鲥鱼（北美野生鲥鱼）
今天这条鲥鱼是公鱼，适合清蒸，北美鲥鱼普遍体型偏大，基本都是2斤以上，我胆囊不好，不能吃太油腻的食物，就把鱼鳞都清理了
用料：
1条鲥鱼
葱、姜
生抽、蒸鱼豉油、糖、黑胡椒粉
植物油
做法：
葱丝、姜丝切好泡在一碗清水里
盘子里放切好的葱段儿，驾着收拾干净的鲥鱼，冷水入锅蒸，水里加上泡葱姜丝的水，水开后继续蒸15-20分钟
倒掉蒸鲥鱼盘子里渗出来的汤，撒上葱丝、姜丝
生抽、蒸鱼豉油、糖、水按照1:1:1:1的比例加热，糖融化后，加少量黑胡椒粉混匀倒在蒸好的鲥鱼上
单起一个锅加油烧热，浇在葱姜丝上
酒酿燕麦粥
早上翻菜谱的时候看到的是酒酿酸奶燕麦，然而酸奶昨天晚上刚刚吃完，就直接把酒酿和燕麦煮一起了。味道出乎意料的香！
用料：
200g-400g酒酿
1-2只鸡蛋
适量燕麦
可要可不要牛奶
适量糖
做法：
锅中加入适量水烧开，倒入酒酿煮滚
鸡蛋打碎，沿着筷子壁倒入滚开的酒酿中，用筷子在锅中不停搅拌
倒入燕麦，不停搅拌，直到燕麦完全软化，融入酒酿中
最后按照个人口味加点糖进去，可以再加点牛奶，也可以不要牛奶
一虾两做，椒盐虾头，鲜虾粥
一虾两做，虾肉做粥，虾头虾尾油炸，整虾不浪费。
用料：
虾
椒盐
做法：
虾头掰下来，露出内脏。
两根牙签串进去，挑起来，看见虾线，慢慢小心向外拉出来
虾线
虾线
牙签把内脏挑起来，搅动几下，清洗干净。
虾头虾身断开，分开放。虾身剥开虾皮，沿着虾背开一刀，煮的时候虾卷起来成虾球，看上去会比较大。
虾头洗干净，不粘锅先不放油，把虾头的水分炒干再放少量油，小火慢慢炸。
虾头变得金光金光，脆脆的，撒点椒盐，拌均匀。搞定，出锅。
煮好一砂锅白粥。
虾油，可香了，把虾油放粥里
粥煮好了，放虾肉，烧开，再放姜片，葱花，芫茜。吃的时候各自加盐，不要整锅粥放盐，要不然过会就会水米分离。
椒盐虾头比椒盐虾好吃，虾肉煸过之后肉就紧实了，不嫩。
简单好味的鸡翅焖锅
用料：
10个鸡翅
2个土豆
1根胡萝卜
2勺甜面酱
2勺番茄酱
3勺蚝油
5瓣大蒜
1勺生抽
3勺料酒
3克盐
1个紫皮洋葱
做法：
起锅烧热，放底油，中火炒香切成块的土豆、胡萝卜和洋葱。
炒出香味后加入一碗水，微微焖一下。
焖5分钟后放入鸡翅，之前忘说了，鸡翅要用料酒煨20分钟，去除腥味。
焖鸡翅的同时调酱，2勺甜面酱。
2勺番茄酱
3勺蚝油
1勺糖
调好的酱涂抹到鸡翅上，盖上盖子焖，中途不用加水。
大概20分钟之后焖好出锅，非常简单好吃的鸡翅焖锅就完成啦啦～
韭黄叉烧炒蛋
用料：
克韭黄
4个鸡蛋
克盐
叉烧
做法：
先下蛋立刻收细火 倒入韭黄炒几下 最后下叉烧炒到蛋熟就可以上碟
孜然辣椒烤猪蹄
最近烤猪蹄比较流行，但是外面买的真的很贵！试试自己做吧！简单又好吃！
用料：
3只猪蹄
20克冰糖
半根葱
2片姜
20粒花椒
2个八角
2勺料酒
2勺老抽
2片香叶
适量辣椒
1勺豆豉
适量孜然
适量辣椒面
适量盐
做法：
猪蹄去毛洗净，凉水下锅加料酒开锅煮3分钟捞出温水洗净
电压力锅中加入除孜然辣椒面外所有调料（我忘了放葱姜，后来放的），盐大概8克
放入猪蹄，倒入开水没过猪蹄，盖盖压30分钟（没有压力锅的要多加点开水，小火炖至筷子可以轻易插透就可以了）
碗中放入辣椒面和孜然粒，1克盐，倒一点食用油搅匀
炖好的猪蹄切成两半后，用刷子抹上调好的烧烤料，两面都抹上。
烤箱200度，上下火烤15-20分钟即可享用啦！
蔬菜沙拉（油醋汁）
正在减肥的小仙女们，还有想吃沙拉的小伙伴们，可以考虑做一份蔬菜沙拉哦，这份不放沙拉酱的沙拉，味道也很赞哦～～～可以参考以下菜谱，也可以自由发挥 滴啦！🤪
用料：
五六滴即可橄榄油
半勺蜂蜜
1勺芝麻酱
2勺苹果醋 
适量盐
适量包生菜
1个鸡蛋
适量西蓝花
1根小青瓜
半根胡萝卜
适量紫甘蓝
适量玉米
做法：
将包生菜，胡萝卜，青瓜洗净，用盐泡十分钟
紫甘蓝也撕小片，用盐浸泡十分钟
西蓝花，玉米烫熟
用开水浸泡，可以保持爽脆口感
需要的材料都在这里啦，沙拉蔬菜还有很多种，苦菊也很棒，大家根据自己需求哟
欧丽薇兰的橄榄油，芝麻酱，苹果醋
放在大盆里搅拌均匀，再装盘就好啦 。
五仁月饼
饼皮方子来源于为爱走天涯及爱厨
用料：
100克低筋面粉
30克花生油
75克转化糖浆
半小勺雪鹼水
少许盐
50克低筋面粉
10克花生油
一个蛋黄（刷月饼表面用）
一小勺水（调蛋黄液用）
做法：
先倒入30克油，75克转化糖浆，雪鹼水和盐搅拌均匀后再倒入100克低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时
1小时后再倒入50克低筋面粉10克花生油搅拌均匀，揉成光滑的面团
我用了80克的月饼模，饼皮每个25克，五仁馅儿每个55克，每个搓成圆球
双手沾上手粉搓圆饼皮压成圆饼状，取馅儿放在饼皮上
小心地倒扣过来，把饼皮均匀的贴紧馅料
再翻转过来，左右手一起旋转推动饼皮往上，最后收口，双手搓上手粉搓圆
入模前搓上手粉在月饼表皮上再装入模具按三下，直接脱模到烤盘上
用小喷壶在月饼表面喷少许水，烤箱预热325F烤8分钟取出
一个蛋黄加一小勺水稀释一下调匀，杯子上挷一根皮筋，刷之前刮去多余的蛋液再轻轻地在月饼表面薄薄的刷上一层，千万不要䃼来䃼去刷第二遍！！
刷好蛋液送回烤箱325F继续烤18分钟左右，直到你看到最满意的颜色（烤架不要放太低，以免烤糊月饼底部。放在中上层）
月饼烤好谅凉后每个装入小包装袋里密封好，等待回油，回油后的月饼外表更漂亮，口感更佳
清蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
葱
姜
盐
料酒
做法：
切肉
盐腌
加葱姜料酒
蒸20分钟
甜甜圈（烤箱版）
原帖链接：http://cookpad.com/recipe/1388043
低粉55g 杏仁粉10g （没有的话不用放，低粉增加到65g） 鸡蛋一个 黄油30g 植物油10g 牛奶/淡奶油40g 糖40g  泡打粉1/4小勺  香草精几滴
用料：
见简介
做法：
鸡蛋加糖打到稍微发白即可，加入淡奶油/牛奶（我加的淡奶油 hin香hin软hin好次）滴几滴香草精 搅拌均匀

倒入过筛的低粉杏仁粉泡打粉，轻轻搅拌（不要过度），最后加入溶化黄油和植物油搅拌均匀
倒入抹了油的模具 预热好的烤箱180度 烤12分钟  出炉  
因为抹了油 很好脱模 直接倒扣脱模开吃  外脆里润 配红茶或者咖啡 简直不要太美
好喝到爆的牛芒汁（牛奶芒果汁）
又到了芒果飘香的季节，绿化带里的芒果树上硕果累累，超市蔬果店菜市场也是黄橙橙的一片。一个超级无敌大芒果才5块钱，赶紧买买买。吃不完就榨汁喝，绝不能浪费这美味😄
用料：
1个芒果
适量奶粉
适量饮用水
做法：
芒果去核去皮切小块
果肉放入榨汁机（由于妹纸是一个人喝，所以用的是迷你榨汁机），加水和奶粉，然后开始榨汁。芒果甜度比较高，所以妹纸只放了奶粉，没加糖哦
成品图，和晚餐面包一起享用啦😁
麻辣皮皮虾
跟朋友学做的一道麻辣鲜香的皮皮虾，第一次做很成功，记录下来下次继续
用料：
3斤皮皮虾
1把麻椒
1把花椒
适量干辣椒
适量糖
适量盐
半份红油锅底
适量生抽
适量白酒
多放姜
半根葱
10瓣蒜
适量蚝油
做法：
锅底倒油放入花椒，麻椒，蒜粒，姜片炒出香味
放入红油锅底继续炒香后，放入葱，生抽，蚝油，白酒，糖，盐
放入沥干水份的皮皮虾煸炒5分钟左右即可出锅
豉油蒸凤爪
其实一直很羡慕广东人的生活，忙起来的时候一天25个小时都不够用，闲下来的时候呢，也可以仔仔细细的吃一顿不用考虑时间不用考虑接下来安排的早茶。
豉油蒸凤爪呢，是广式早茶里出镜率很高的一道。
用料：
一斤凤爪
一勺豆豉
两勺蒸鱼豉油
一升/实耗100ml食用油
适量盐
适量糖
适量八角
适量料酒
做法：
凤爪从中间劈开，过一遍滚水。捞出沥干，用盐，豆豉、料酒、腌一个小时。
锅里放一升食用油，炸凤爪到出表面变黄。然后捞出，冷水里泡到完全变凉。
起锅坐水，放八角和盐，进凤爪煮到出虎皮。
用蒸鱼豉油、盐、糖拌匀凤爪，进蒸锅大火蒸十分钟。
藕夹&茄夹
突然想吃，那就自己动手
用料：
一节藕
300克猪肉
1个茄子
2个鸡蛋
适量克盐
适量勺酱油
适量克面粉
适量片姜
适量葱
适量勺香油
适量勺料酒
适量勺白胡椒粉
适量克玉米淀粉
做法：
肉整成馅
加入葱末，姜末，一个鸡蛋，白胡椒粉，盐，料酒，香油，酱油朝着一个方向搅拌均匀
面粉，一个鸡蛋，玉米淀粉，水，搅拌成糊，至于放多少随心所欲看着来吧୧😂୨，不用太稀就行
藕煮一下，为了好切不断
切成这样两片连着为了给中间夹肉馅
放入肉馅
茄子也是切成片连着的，同莲藕一样夹上肉馅备用
裹上面糊放热油里炸到金黄色就好啦！我也是第一次做，仅供参考
煎牛排
大口吃肉的感觉真的好
用料：
1块牛排
5克黄油
适量海盐
做法：
牛肉自然解冻，清洗干净，用厨房纸巾，把水吸干。
两面撒上海盐，稍微放个两三分钟入味。
大火热锅，越热越好，加入黄油，先把四边封边。然后两面各煎3分钟左右，具体根据牛肉的部位和个人吃的习惯而定。
出锅，稍微醒一会，我喜欢吃原汁原味的，不加其他料。
切开后厚厚的肉，大口吃下，爽极了，留住的有肉本身的味道。
橙皮兔丁
用料：
半只兔子
50g橙皮
50g干辣椒
适量姜
适量料酒
适量盐
适量花椒
适量白芝麻
适量五香粉
做法：
兔子洗净，用葱、姜、盐、料酒、酱油、腌制20分钟备用
橙皮泡水，使其发胀；干辣椒泡水后剪成断（泡水的目的使其炒制过程中不发黑）
葱姜花椒洗净备用备用
取出腌制好的兔肉里的葱姜，油烧至九成热，倒入兔子炒制4分钟左右，盛出兔肉，油盛出不用
加入新油，烧热后倒入兔子，再炒两分钟。倒入事先准备的葱姜花椒，翻炒片刻
倒入橙皮和辣椒，炒制出香味，此时兔子肉已熟，加入五香粉，炒入味。起锅前加白芝麻
下酒小菜：橙皮兔丁做好啦～今天不满意的地方：没有大葱了，兔丁大小不均匀，第二次复炸时不敢炸久了，怕小的会糊～因为我们几辣椒有点辣，所以加得少，看起来不太均匀，喜欢吃辣的可以多加一些
来一瓶～
香煎莲藕牛肉饼
藕富含大量淀粉、优质蛋白质、维生素c、丰富的膳食纤维、钙磷铁等，清热润燥，营养价值极高，是极好的滋补佳品！
用料：
400克牛肉
400克藕
适量红葱头（或洋葱）
2勺藕粉
适量生抽
适量耗油
适量蛋液
适量盐
适量生姜
做法：
准备食材
牛肉切小粒用刀大概剁一剁，不要剁泥，否则没有质感，要细切粗剁。
加料酒，1汤勺生抽，1汤勺耗油，3克盐，适量全蛋液。
朝一个方向搅打上劲～
莲藕切末
将莲藕加入牛肉中
加入适量姜末、洋葱末～
加入2勺藕粉，味道淡的话可以加点耗油～
搅匀抓起来再摔入容器内，反复摔打上劲，入冰箱冷藏一晚～
捏圆压成小饼
平底不粘锅倒适量油烧热、关小火，放入牛肉饼煎制，定型之前不要翻动～
一面煎黄再翻过来煎另一面。
两面都煎黄盛出备用～
这个时候已经很好吃啦！
耗油1汤勺、番茄酱2汤勺、泰式甜辣酱2汤勺
锅内倒一点点油烧热、下洋葱末炒香～
倒入酱汁
加一小碗水
下煎好的牛肉饼
汤汁收浓即可
装盘
口感爽脆～
水煮牛肉
用料：
牛肉
黄瓜
莴笋
葱姜蒜
花椒
干辣椒
辣椒面
郫县豆瓣酱
生抽
淀粉
盐
做法：
牛肉切薄片，加一点盐，料酒，两勺淀粉，少许花生油拌均腌制十五分钟。
热锅冷油小火爆香葱姜蒜末和花椒（注意留一部分葱蒜末最后再用）。
加入郫县豆瓣酱和两种干辣椒继续小火爆香。
加水煮开再继续煮三分钟让汤汁更入味。此时加两勺生抽，再加一点点白糖提味。
另起一锅烧开水，加一点盐和油焯熟黄瓜和莴笋，捞出放在碗底。
牛肉倒入熬好的汤中快速滑散，煮熟后连汤汁一起倒入大汤碗中。表面再撒上些辣椒面和葱蒜末。
烧一些热油浇在葱蒜末和辣椒面上，就完成了！
滋补排骨山药
用料：
一碗山药
排骨
枣
枸杞
做法：
排骨
山药片
干锅，枣枸杞
私房红烧肉（无油、免水焯版、秒杀其他做法）
我会做无数版本的红烧肉，还是觉得这个最好吃。
用料：
350克五花肉
总体积一个鸡蛋大小冰糖
2颗八角
2片香叶
2片姜片
2个干辣椒
2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2小块桂皮
做法：
肉提前洗净沥干，入锅小火煎。（不倒油！）
翻动，因肉较多，可逐个用筷子找到没有煎到的那面，翻动贴在锅底，直到5面微焦。然后把肉盛出来。
倒入以上这些（干）调料，用锅内煎出来的油炒几下，（如果肉较瘦没有什么油，可以倒些菜油），然后倒入冰糖，待冰糖没有完全融化就赶紧倒肉进去。
因为完全融化的糖容易有糊的味道，会发苦。炒一会等糖融化了，且肉有些变色了，贴锅边倒入料酒，最后翻炒几下，倒其它的液体调料。
翻炒一会，肉上色后掺开水至锅的8成高（确保水在80分钟左右能收完汁）每种锅吃水量不一样，自己尝试一下。建议砂锅，特别是那种可炒可炖的砂锅。锅好肉质更细嫩。
60分钟时尝咸淡，不咸可撒少许盐，一般说来按照我这个比例差不多了。基本上到80分钟时出锅，撒上葱花。
我用的是这种锅。日本的砂锅，可以炒、煎、烧。这个锅时间可以减少，水也比铁锅少很多，8分满就行。

又试了一次羊肚菌红烧肉。先洗一下菌子，顺时针搅拌以便泥沙出来。然后温水泡30分钟（泡菌子的水不要倒，可以烧肉！）
提前20分钟倒入菌子，关火后闷一会儿起锅。结论：放菜版的红烧肉里面糖量减少。
【银鳕鱼🐟蔬菜粥】
用料：
一块银鳕鱼
适量大米
适量西蓝花
适量胡萝卜
做法：
准备食材 : 银鳕鱼、大米、西蓝花、胡萝卜
银鳕鱼上锅蒸熟
西蓝花、胡萝卜片一同焯水备用
煮大米粥
煮粥的同时将切碎后的西蓝花和胡萝卜捣泥
煮好的粥里加入银鳕鱼肉和西蓝花胡萝卜泥煮5分钟
银鳕鱼蔬菜粥
滴几滴黑芝麻核桃油
有食欲吧，赶快试试吧
炒土豆干，地道东北菜
长白山山脉自家产的土豆干
用料：
适量土豆干
适量葱花
一个青椒
适量盐
适量生抽
适量十三香
适量蚝油
适量油
做法：
取适量土豆干清洗后加清水浸泡两小时左右，依个人喜好调整浸泡时间
泡好后倒出多余水分
锅中加适当油，加葱花爆香。加泡好的土豆干翻炒，加适量蚝油、生抽、十三香继续炒。如果觉得干就少加点水，个人不喜欢加水，毕竟喜欢土豆干干的口感，加水多了就太软了，一定要加酱油哦。
加青椒翻炒，加适当盐出锅。个人喜欢出锅加盐，既不影响味道还低盐饮食了。
红豆馅油炸糕·思念北方
离开家，再也没吃过油炸糕。
小时候最喜欢，和妈妈或者姥姥去早市儿，买个油炸糕，吃一路。
用美食，来思念家。
用料：
200克糯米粉
250－300克油
200ml开水
250克红豆馅
3克酵母
做法：
［制作红豆馅］
200g豆子，200ml水，不需要浸泡。
电饭煲煮粥功能煮2.5小时，最后30分钟加30g白砂糖。
米饭功能30分钟，成泥出锅。
［制作面皮］
糯米粉和水、酵母混合，制作面团，根据实际糯米粉情况，调整水面比例。
表面光滑即可放在案板备用，刷油防粘连。
由于红豆馅需要3小时，将面团盖保鲜膜防干。
［制作炸糕团］
每个面团需糯米团25g，豆沙20g。
糯米团先成剂子，用手滚圆，用手压扁平。将豆沙馅放在糯米上，包好，不漏馅。
滚圆后，用手压平。

此过程不需要案板，不需要擀面杖。
［油锅炸糕］
锅内倒油，全程中小火。
油温40－50度时（手置于锅上有热感），下炸糕团。
炸置两面金黄取出，吸油后开吃。

油炸过程中注意翻面，注意面团错开时间下锅，防粘连。
好吃到舔碗的「韩式拌饭」
用料：
2勺韩国辣酱
3勺雪碧
1勺生抽
1勺白糖或蜂蜜🍯
2勺香油
1勺白芝麻
适量菠菜
适量香菇
适量胡萝卜
适量豆芽
适量西葫芦
1个鸡蛋
适量米饭
做法：
韩式拌饭的「酱汁」：韩国辣酱2勺、雪碧3勺、生抽1勺、白糖1勺、香油2勺、白芝麻1勺
按照上面的配比搅拌均匀，这就是韩国拌饭的灵魂...

蔬菜焯水，把焯过水的蔬菜放一点点油炒熟，然后一层一层摆到米饭上，再给自己加一颗流心蛋🍳Perfect！
最后淋上灵魂酱汁
搅拌搅拌就可以开吃啦
桂花不变黑的糖桂花制作秘籍
现在正是桂花的季节，做一罐糖桂花，一季芬芳留着可以慢慢享用。
传统的直接一层砂糖一层桂花腌渍的做法因为鲜桂花经过腌渍脱水后很容易发黑，虽然也能食用，但是颜控表示真的不能接受。
最后试了蒸、煮各种方法，最后总结出了两种桂花不变黑的完美方法。
用料：
适量鲜桂花
50克白砂糖
40克水
3克柠檬汁
做法：
采摘的鲜桂花筛去杂质和灰尘进一步手工挑拣干净后备用。
准备好装桂花糖浆的容器，提前做好消毒工作，与之接触的勺子等工具一并消毒。
糖和水加入熬糖锅中小火煮开，千万不要搅动，直到白砂糖全部融化，加入柠檬汁继续熬煮一会儿，然后可加入桂花一起熬煮，此时可以略微搅拌，直到糖浆颜色变深变浓稠后即可关火。先不要装瓶，放凉后观察糖浆浓稠度，类似蜂蜜的流动性或比蜂蜜略稀一点的状态都是ok的。如果太稀可以开火继续熬煮一会儿。太厚无法顺滑流动的话可加少许水再煮一下。煮好后桂花均匀分布于糖浆内，花瓣呈非常梦幻的透明色泽。
也可以熬糖浆的时候先不放桂花，直接将鲜桂花装到容器的八九分满，然后将煮好的糖浆冷却后倒入容器并与桂花搅拌均匀后密封保存。这样做出来的桂花还能保持原有的色泽。我这个是熬煮的时候放了一部分桂花，熬好后一起倒入装有桂花的玻璃瓶中。下半部分的桂花呈透明的状态，上半部分还是鲜亮的黄色。
洋葱肥牛片儿
洋葱怎么吃都好吃，今天就来个炒肥牛。
用料：
350克肥牛
3个洋葱
2勺蚝油
4勺生抽
半勺鸡粉
半勺糖
一点点就好盐
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
肥牛片一袋，中间剪开成两瓣。
洋葱切条儿，这个不太大，所以用了3个。
调一碗料汁：生抽，蚝油，糖是主料，鸡粉，盐都少放，一点点淀粉调匀。
开水炒一下牛肉片儿，盛出来撒黑胡椒，也可以翻炒的时候撒
热锅放洋葱，翻炒半熟状态放牛肉片，炒熟后放料汁，炒匀出锅撒芝麻完成。
椰蓉奶酥抹茶吐司
用料：
材料1
175克高筋面粉
8克奶粉
112克牛奶
1个鸡蛋
2克酵母
材料2
75克高粉
3克盐
30克糖
48克牛奶
25克黄油
奶酥
60克黄油
25克糖粉
35克鸡蛋液(常温)
60克奶粉
30克椰蓉
做法：
材料一混合
入冰箱冷藏过夜
材料二混入冷藏面团揉出手套膜
黄油软化到手指轻松按下去放入8奶粉拌匀
少量多次加入蛋液，水油分离的话坐温水打
打至如图状态
加入奶粉椰蓉
拌匀后如图
放入奶酥进行三折
擀长切四条编四股辫
放入吐司盒发酵八分满
烤箱上火170下火190烤43分钟
超级简单易做好吃的韩式炖鲅鱼
我改良了一下，别看操作简单但是超级好吃😋
用料：
适量糖
适量盐
2一3勺韩式辣椒酱
1条鲅鱼
半根白萝卜
1个西红柿
适量葱段
一只尖椒
做法：
食材收拾好，鱼切4段，白萝卜切厚片，我选的尖椒很辣，西红柿切小块
锅内放少许油，不用热即可放入白萝卜，垫底，其他食材放入锅内铺平，加水，和食材平即可，然后加入所有调味料……
大火煮开，随后小火煮10分钟即可
熟后，我加了一些香芹叶……一口鱼一口白饭
一口萝卜一口白饭……
豆腐卷
老公家乡的早餐中会有这么一道豆腐卷。薄薄的面皮裹着嫩嫩的豆腐，入口十分舒服。非常适合全家吃。今天老公说想念家乡豆腐卷的味道，于是我俩就试着做了一次。
用料：
适量面粉
适量水
一个鸡蛋
适量盐
2-3块老豆腐
适量小葱
适量黑芝麻
少许色拉油
做法：
先将面粉，鸡蛋，水，盐少许，揉成一个不沾手的面团。放置一会儿。
豆腐用老一点的，锅里水烧开，加着盐把豆腐放进去汆一下水，去去豆腥味。
豆腐捞出，沥水，尽量沥干一些。小葱切碎，豆腐放些佐料拌陷。我还放了一些黑芝麻。豆腐易出水，尽量不要放水状佐料，像酱油之类的。
用之前的面团擀面皮，面皮要尽量薄一些。
豆腐馅包进去，动作轻一点，两头封住。
摆盘放入锅中蒸熟。
十分钟左右就可以出锅了。如果你面皮厚些，时间稍微长些，自己把握哈。
吃不完的晾凉，用平底锅煎一下，就跟锅贴似的，也很不错。
大人小孩都爱吃的豆沙香肠一口酥，一碰就碎哦
用料：
水油皮用料
160克低筋面粉
60克水
60克玉米油
20克白沙糖
油酥用料
120克低筋面粉
60克食用油
各种馅、豆沙红肠奶黄馅都可以
做法：
水油皮用料加一起和成面团盖保鲜膜静置30分钟左右
油酥用料加一起手抓成光滑的油酥团
水油皮擀开，放入油酥
包起来，包成一个大包子，捏紧
按扁，轻轻擀开成长方形。温柔一点擀，避免擀破油酥，也不用擀太薄
1.对折起来，盖保鲜膜静置15分钟。
2.再擀开，太薄也容易擀破哈，对折。再次静置15分钟，一定不要省略静置的时间
来回这样重复两次就可以
1.然后再擀开一个长方形，不要擀太薄，影响层次感。我分了三段，要根据你擀开的宽度来分，保证包的住馅
2.建议擀厚一点，分两段。太薄影响层次感，我是因为小朋友多所以分了三段，就是为了多做几个
包上豆沙，或者奶黄馅，我还包了红肠。家里没有火腿了，我用的自己灌得红肠，切成小块包进去的，只是忘拍照了！捏紧切口
滚圆○，捏口朝下，切成你想要的大小
我切的比较小不点
放入铺了油纸的烤盘上，刷一层蛋黄液，撒上一点芝麻
烤箱提前上下180度预热5分钟，放至烤箱中下层，烤制20分钟左右即可，一碰就碎哦
冬至一定要吃的汤圆
要说到冬至那一定就是红糖圆子啦，每年只有这个时候才有的新鲜的糯米浆团，这味道绝对不是糯米粉兑水可以比的，它更加柔软，糯米香浓厚且煮出来的圆子会让红糖水变得浓稠，挂着慢慢红糖水的圆子真是让人流口水🤤。妈妈都会多买一些冻起来，在想吃的时候拿出来煮。
        小时候每到冬至的时候，奶奶就会拉着我们搓圆子，要先搓4个大的母汤圆，然后才开始搓子汤圆，虽然不知道寓意，但是我一定要吃到母汤圆，大的汤圆给小小的我一种别样的满足感，满满的过节的气氛！
        记录一个童年的味道！
用料：
1500克大概糯米粉团
250克红糖
500g水（红糖水）
150g大约热水（和面）
3分之二锅水（煮汤圆）
做法：
冬至到了，街上就开始卖现磨好的糯米浆粉团啦，这种比糯米粉调出来的不知道好吃多少倍！不是冬至没有的话也可以用糯米粉兑水揉面团也是可以哒，推荐三象牌糯米粉，也是不错的。
糯米团加一点热水软化揉开，因为糯米团买来就是湿润的，热水没有固定的量，只是为了把面揉开，每加一点水一定要揉到面团里再决定要不要继续加，糯米团吸水的速度比较慢，要等一会才能判断软硬，所以千万不能冲动加水。等到面团可以抱团，揪一小块揉圆的时候圆子表面光滑且不会塌陷就是刚刚好啦，如果快就扁了就是太稀，要再加粉。如果粉团很散，揉出来的圆子不光滑容易裂就是水少啦，要灵活把握。然后就可以搓圆子啦。
搓圆子啦！大家一起搓，非常有过节的气息啦！全家一起动起来！
再来一张。
熬红糖水。锅里加500g的水和250g红糖，大火烧开。熬5分钟左右，知道红糖的泡沫少一些，泡沫变得细小一些，红糖水会更香。然后盛出。本来拍了视频的，不知道为什么传不了。大家灵活把握吧，红糖只要全融化了反正就成功了！
重新烧水，多一些方便圆子浮起来。烧开后加圆子，记得用勺子从底部轻轻推开防止沾连。
圆子浮起来且体积明显变大就可以捞出来了。是不是很可爱(๑• . •๑)。
加到刚才煮好的红糖水里就大功告成了！！！！！可以吃啦😄我们会放到第二天早上拜拜，天气凉了，这么放着也不会坏，第二天要加热的话可以盛出想吃的量放蒸锅里蒸热，当然也可以直接加热但是要注意搅拌不然会烧焦哦！敲重点！因为太稠了！
准备第二天拜拜，圆子到了半冷的时候最好吃，又甜又Q🤤
再放一张，哈哈有四个母圆子！！！
夏日小清新-青西红柿炒土豆
有人说青西红柿有毒，不能多吃，但是夏天一来还是不由自主买来吃，青西红柿独特而清新的那种酸味感觉特别消夏开胃。炒着吃好吃，切丁拌着香菜辣椒咸菜丁也非常下饭，不知道有没有同好~今天先说炒的吧，非常快手简便，你值得一试。
用料：
中等大小一个青西红柿
中等大小一个土豆
少许葱
少许姜
嗜辣可放干辣椒
做法：
青西红柿土豆洗净切薄片，切葱姜少许
锅里放油，葱姜炝锅，下土豆，翻炒一下点一些生抽上色，继续翻炒，如果发现土豆粘锅，可放一点水
土豆炒两三分钟后下青西红柿，继续翻炒，想要土豆面一点可酌情加水，达到想要的口感加盐关火
辣椒炒鱿鱼
记录下来，是因为自己总是忘记怎么做，这是老爸的菜谱，也是我最爱吃的鱿鱼的做法
用料：
鱿鱼
甜椒
做法：
鱿鱼焯水，捞出控干
青红甜椒过下油盛出
葱姜呛锅，加点儿水，放料酒、盐、糖，然后煮开
水开后，把两种食材同时放进去，炒一会儿，用水淀粉勾芡。
最后收汤后出锅前洒少许白胡椒及几滴香油
华夫饼（紫甘蓝版）
冰箱里有半个紫甘蓝，已经开始有些发蔫了，如果再不用就要扔掉了，勤俭持家的我怎能让此类事情发生，于是这个新颖的华夫饼诞生了......
用料：
240g低筋面粉
4g酵母
60g黄油
90g牛奶
半个紫甘蓝
50g糖
2g盐
做法：
准备半个紫甘蓝，用原汁机榨好。紫甘蓝碎末大概200g即可，此部分用在面团里，汁可暂时放冰箱保存好。
黄油隔水融化，将上述所有用料加200g紫甘蓝碎末揉成面包，放置温暖处发酵1小时左右即可。如果不着急制作，可放在冰箱冷藏室内次日早上拿出回温后制作。
制作时同其它华夫饼流程一样，将模具小火预热，刷薄薄一层色拉油。这个量的面团分成46g的小面团共12个。将面团放在模具内，上下面各2分钟左右，待不再冒热气时即可，火候可自己掌握。
颜值高、味道赞的紫甘蓝版华夫饼出炉了，趁着热时吃，一股浓浓的蔬菜味，夹杂着奶香味，味道出奇的好。
令你从头暖到脚——热辣金针菇蛋饼
吃完这顿早餐，我都快出汗啦！走出门去神清气爽～好好吃！建议受得了spicy food的朋友一定试试啊！😄

食材：1/3把金针菇、5颗香菜、1把小葱、（香菜和小葱一定多加些哦！）6根小米辣、一个鸡蛋。辅料：黑胡椒、海盐、鲜辣粉、花椒粉、醋、芝士碎、欧芹碎。
其他配菜（随意搭配，我用的小番茄和西兰花）。

做法：
1、金针菇切碎，放入切碎的香菜和小葱、小米辣，打入一个鸡蛋。
2、撒！多多的！黑胡椒和鲜辣粉，适量花椒粉，海盐，一丢丢醋，一小把欧芹碎。
3、再撒多多的芝士碎啊！！！！！
4、用手一起抓匀。
5、平铺入盘中，摆好其他配菜，烤箱170度上下25分钟。

真的超香！！鲜辣爽口、低脂营养、元气满满！！❤一口气吃完，嗝～️
用料：
1个鸡蛋
1/3把金针菇
5颗香菜
1把小葱
6颗小米辣
多多滴芝士粉
多多滴黑胡椒
适量海盐
适量花椒粉
多多滴鲜辣粉
1茶匙醋
2茶匙欧芹碎
随意其他配菜
做法：
可观的香菜和葱，感觉比金针菇还多😂
可观的黑胡椒和香辣粉😂重要！
芝士粉也多多滴！！更营养美味！
抓匀摆盘
170度25分钟烤好啦！再给小番茄撒点黑胡椒
😋
香甜版自制沙拉酱
之前在某音看过别人做沙拉酱。今天想做肉松面包🥯发现有沙律酱！于是就试试自己做下，后面自己加了奶油，居然成功了！很香甜！真的不比外面的差！
用料：
个蛋黄。                     1
克柠檬汁。               20
克糖。                       25
克色拉油。             200
克淡奶油。               25
练奶。10克。可根据自己喜好加或不加
做法：
蛋黄打入盆中，加入沙糖，打发至体积澎涨，颜色发白！
加入少许油，边倒油边搅拌打至油和蛋黄充分融合。继续分多次把剩下的油按上述方法加入，直到打所有油加完。要有耐心哦！慢慢的蛋黄会变浓稠！
止处忘了发图，打至浓绸后加入一小勺醋或柠檬汁！止时可以试下酸甜度是否适合自己！可以根据自己喜好适量添加
加入淡奶油和练奶搅拌均匀就可以了
完美
完成
咖喱牛肉乌冬面
营养干净，简单方便，关键是好吃，好吃，好吃！🤗
用料：
200g牛肉
5只虾
半个胡萝卜
小半包咖喱粉
一小块咖喱块
100ml椰奶
200g乌冬面
做法：
胡萝卜切块，牛肉切块，速冻虾仁解冻，姜蒜切沫
将牛肉，虾仁焯水，沥干水分，放入小碗备用
将姜蒜放入热油中爆香，加入咖喱粉炒匀，再倒入200ml的水和100ml的椰奶。大火煮开，倒入胡萝卜
煮开后，放入焯好的牛肉和虾仁，转小火慢慢熬
准备另外一个锅，倒入凉水煮沸，再将乌冬面倒入锅中。加入少许的盐，煮8成熟。
这时，咖喱锅中的内容差不多都煮熟了，将乌冬面捞出放入咖喱锅中，翻炒均匀。等到汤汁差不多收完了，关火。
将乌冬先盛到盘中，再将牛肉和虾仁盛到面上面。加入一些葱花点缀，就完成啦
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
适量老奶奶花生
若干蒜片
1大勺海底捞香辣火锅蘸料
适量绵白糖
适量陈醋
一点麻油
做法：
1、主要拌料。
2、菠菜洗净。
3、水烧开后菠菜烫一下（熟了即可）。
4、烫完的菠菜过一下凉水，然后攥干放在盆中。
5、放入切好的蒜片（我比较喜欢，这个是五瓣的量），和去皮的老奶奶花生。
5、最后倒入海底捞料、绵白糖、陈醋（糖和醋按自己的口味调就可以）、少许麻油，拌匀即可。
春节特辑| 红烧肘子
【迷迭香美食】从菜系上来看，如果说川菜是国民菜的话，那么从味道上来说，红烧就是国民味了。想当年，方便面还只有两种口味的时候，就一个红烧和三鲜（糟糕，一不小心暴露年龄了-_-|||）。好了，不卖关子了，今天的年夜饭推荐是红烧肘子。过年了，就得来一道这么霸气的菜！
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用料：
1个肘子
3根葱
1块姜
6个八角
1块桂皮
3片香叶
7个干辣椒
半勺花椒
半勺小茴香
3勺冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2茶匙盐
做法：
肘子、葱、姜、八角、桂皮、香叶等备料
肘子冷水焯水后盛出备用
姜切片、葱切段
锅中倒入少许油，放入冰糖炒糖色
炒至糖色后盛出备用
肘子重新放入锅中，加入冷水淹没肘子即可
放入姜片和葱段
倒入生抽、老抽、蚝油各一勺
再倒入刚刚炒好的糖色
大火烧开后，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、盐
小火慢炖两个小时
是不是很诱人呢
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原香母鸡汤
有两位同事是湖南人，她们煲的鸡汤总是特别好喝，请教了作法后试了一下，才知道想吃原汁原味的鸡汤就不要加入太多的佐料辅料香料，另外火候也很关键。
用料：
半只老母鸡
一块姜
五至八颗小枣
适量盐
做法：
老母鸡切块，收起来一半，留一半就够了。泡清水中去除血水。
泡过清水后捞出鸡块放入砂锅，把姜片和小枣也一起放进去，冷水放足了，中间不再加水。
开大火烧，这时不要离开，差不多听到要开水的声音就开盖撇去血沫，不要让水溢出来。水开后转最小火并盖盖慢炖。
小火慢炖一个半小时后，开盖加入适量盐调味。
加盐后再炖半小时左右，这时候已经香气四溢了，可以盛出来享用了。
豆角肉包
天气太热了，外面温度38度。
用料：
350克猪肉馅（梅头肉），做法可参照我之前的食谱
200克豆角切丁
70克红萝卜切丝
15克食用油
面团材料：
750克面粉（中筋）五得利雪晶小麦粉
380克水
7克酵母
50克细砂糖
3克盐
24个成品
做法：
基础猪肉馅的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105812410/。请点击这个链接看猪肉馅的做法。
豆角切丁，红萝卜切丝，然后在开水里快速烫一下，捞上来沥水，加入食用油拌匀，然后和猪肉馅搅拌，放冰箱冷藏待用。
面团用厨师机制作。水倒进厨师机的搅拌缸，放到冰箱冷藏室1小时。取出然后加入酵母。天气太热了，这样可以避免面团过快发酵。然后倒入面粉、细砂糖和盐。用厨师机1档搅拌2分钟，面团成团了。然后转2档搅拌10分钟，取出。
在桌上揉20下左右，面团光滑了。室温发酵1小时左右，至2倍大。
排气，然后揉进1杯面粉，约100克。
面粉全部揉进去后的面团。然后把面团分成3份。取一份制作，另外两份盖好保鲜膜放冰箱冷藏室，以免发酵过快。
把1/3的面团分成8个小剂子，包入馅料，放到蒸笼上，二发30-40分钟。其他两个面团同样操作，蒸的时候分开来蒸。大火烧开，放上蒸笼，蒸13~14分钟。熄火不要揭蒸笼盖，继续焖3分钟才打开蒸笼盖。
一共做了24个。
白白胖胖，松松软软的。
基础肉馅可以配搭各种蔬菜，做出各式美味的蔬菜肉包子。
拍个照片，这牌子的面粉挺好用。
芝士焗大虾
用料：
罗氏虾（最好阿根廷红虾）
黄油，干酪碎（也就是芝士碎），蒜泥，盐
做法：
蒜泥用黄油炒香，加少许盐。
虾去须和脚（如果是阿根廷红虾就不用），从中间剖开两半，去虾线，烤盘铺上锡纸，摆好虾，把蒜泥涂抹到虾sheng，在虾身上撒上芝士，烤箱上下烤，180度，20分钟。
核桃芝麻燕麦糯米馒头｜全麦无糖无油
昨天（2月25日）是英国的national pancake day，我是真的被食堂里￡1.15一大碗的松饼和奶油/巧克力酱/果酱给馋到了。我知道买了以后我也不会喜欢，因为看上去太甜了。强行忍住。

今天做一个少糖的版本。经典搭配+我的乱改，反正很好吃，所以记录一下。
用料：
随意全麦粉（我用斯卑尔脱全麦粉）
随便一勺外公的芝麻核桃粉
一勺不要多糯米粉
根据面粉酵母
一小把燕麦
一点点奇亚籽
两个，弄碎核桃
一点点就好蜂蜜和盐（可选）
做法：
所有材料混合，一点点加水揉，揉成一个偏硬的面团
发酵到至少两倍。冬天我就放在厨房台子上过夜。
拿出来整形成圆馒头或者刀切馒头，放在篜屉上二发。
明显变大之后冷水上锅，上气之后15分钟。然后开一条缝等五分钟，蒸汽散掉一点就可以开锅。
我在等二发的时候有事去忙了，结果略微发过，刀切馒头倒下来了😅
单吃！配酸奶！奶油！奶油奶酪！果酱黄油！花生酱！
软糯红枣糕
有小宝宝以后就喜欢做她爱吃，对身体好的美食
用料：
颗红枣8
克牛奶250
250克糯米粉
若干克葡萄干
随意勺菜籽油
1张吸油纸
做法：
1、红枣切成条。                                              2、葡萄干水冲一下。                                         
吸油纸铺在最下面，碗的周边最好涂一层油（不过涂了也是会粘的）
糯米粉250+牛奶250g  顺时针搅拌，直到搅拌无颗粒，丝滑的状态，静止五分钟
将糯米牛奶静止好后倒入玻璃容器中。               将红枣条平铺在表面上。                                    上锅，蒸25分钟（大火🔥或中大火）关火闷5分钟
成品出锅，放凉（差不多一个多小时）。    用小刀子把四周和玻璃容器分割开来，倒过来就拿出来可以切了。
包子馒头超级松软的秘诀，黑芝麻花卷
是不是觉得自己做的包子馒头总比不上外面卖的包子松软呢？其实除了人家加了添加剂以外更重要的还是包子的发酵，当然我今天分享给大家的方子是加了改良剂的
用料：
20克黑芝麻
20克糖（芝麻用）
300克面粉
150克老面
共150克牛奶或水或两者对半
50克白糖
3克酵母
2克馒头改良剂
10克猪油（也可以用食用植物油）
做法：
馅做法    黑芝麻炒香加入白糖用料理机打成碎，快成粉的状态，备用
准备好150克老面（昨天剩下的放冰箱发酵过夜的面团），350克面粉备用
面粉中加入馒头改良剂，加入老面，就鞋干粉撕碎，
水或牛奶（我用的是对半），加入白糖搅至糖融化，加热到温温的状态加入酵母大概拌融合
倒入干粉中搅拌成团
揉成光滑的面团（揉出来的面团要比我这个光滑才对，因为这次做了两斤粉揉不动所以偷懒），放温暖处盖住发酵大约20～30分钟，在揉面的过程中可以分次加入猪油
发酵到里面撕开都是气孔的状态就可以了，然后再揉一下排下气
把面团擀成长方形再折回来重新擀开，如此重复两三次，就基本上能把面团里面的气体排完了，
再次擀开先抹上一层油，撒上黑芝麻糖馅，卷起来（一定要卷紧了）切段就可以摆上蒸锅了
盖上盖子发酵至原来的两倍大（是原来没发酵之前的两倍大，而不是超出来两倍大哦），想发酵的快些可以烧锅热水放上面发酵，但是不建议烧开水，因为我的的是电蒸锅，蒸屉直接连接锅体的，温度太高容易直接把面烫死
发酵好后直接冷水上锅，中火15分钟，关火在焖3-5分钟就可以了
蒸出来的馒头真的非常松软
还可以直接在面里加入黑芝麻揉面哦
花菜炒腊肠
香肠花菜搭配也不错哦
用料：
若干花菜
一根或两根腊肠
1勺蚝油
一勺盐
少许油
1勺生抽
2个红辣椒
4瓣蒜瓣
3片生姜
做法：
切好花菜和腊肠。另准备好姜，切段切块都可以，切蒜瓣，可切片。再切几个红辣椒，根据个人接受辣椒程度。
起锅放油，然后放入配料炒香，放花菜先炒，熟一些时放点生抽炒，放点盐调味，接着放入腊肠一起炒，再放点蚝油翻炒，熟了以后放一勺鸡精调味翻炒
最后出锅
烤箱：孜然羊肉
据说羊肉优质蛋白质丰富，脂肪含量低，适合孕妇进补，弄了差不多10斤羊肉，琢磨着各种方法把它们消灭😄开始…
用料：
300克羊肉
2勺孜然
2勺辣椒面
半勺盐
半勺黑胡椒
1个洋葱
做法：
一个洋葱切好备用
我用的羊里脊肉切片和羊腿肉切块，片和块可适当厚点
辣椒面，孜然粉，黑胡椒，洋葱加入用手抓一会抓匀，洋葱能抓烂更好更入味。
用保鲜膜封住香料的香气腌制一给小时以上即可
烤箱210度预热10分钟，同时把腌好的羊肉铺在烤盘上，肉在下洋葱在上
烤到还剩5分钟时，取出再洒上孜然粉和芝麻，把肉翻翻面，继续进烤箱温度230度，烤15分钟
时间到，出炉开吃吧！
黄金咖喱菠萝饭
颜色靓的没话说，简约而不简单的咖喱饭
用料：
50克洋葱丁
40克胡萝卜丁
60克玉米粒
40克黄瓜丁
70克菠萝丁
一大碗隔夜白米饭
一只鸡蛋
30克咖喱碎
做法：
所有材料如图所示
先将鸡蛋炒好，盛出备用
然后将锅内放入少于植物油，将洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒和黄瓜丁一起入锅翻炒至八分熟，再将鸡蛋和菠萝丁一起放入锅内翻炒均匀
最后放入米饭和咖喱碎，炒至咖喱融化，颜色均匀即可出锅。
快手英式香肠卷（手抓饼版）
记得在腐国刚毕业的时候，下定决心自己挣生活费，不再跟爸妈要钱，但是生活是残酷的，有那么一段时间常常只能买超市或商店里最便宜的食物，只有偶尔买好一些的安抚一下自己。
有一阵子常从E市坐大巴去G市，去车站的路上有家Greggs，他家有个便宜又好吃的东西叫sausage roll，大概记得是50p，运气好的时候会赶上刚出炉，买一个，握着纸袋在路边等车时吃完。
现在想起来真是个既心酸又难忘的画面，让很多年后的我都依然记得它的味道，刚好隔离期间囤了一些手抓饼，就尝试一下手抓饼版本吧，可以省了做油酥面团的时间。

注：这个香肠卷的馅并不是传统的馅儿，但是买不到现成的sausage meat，也不打算将快手版做的特别复杂，所以用的是自己比较方便的材料，不过做完发现味道还是挺接近的了，大家也可以根据自己的喜好做调整。毕竟吃东西，自己喜欢才最重要。
用料：
3个鸡蛋
4片（要做几个就用几片）手抓饼
约50克猪肉
约50克牛肉
小半个洋葱🧅
三瓣蒜🧄
适量，按个人口味调节盐
适量，按个人口味调节黑胡椒
1勺橄榄油
备注：猪肉糜和牛肉糜的量是建议量，本食谱中的肉馅用的是200多克的夹心猪肉丝加两块牛腩搅打而成，但是做完四个香肠卷之后还剩下了一半的馅儿，所以大家可以根据情况按比例减少份量。
做法：
买来猪肉糜和牛肉糜混合在一起，我是材料没买到，所以用了猪肉丝和两块瘦一点的牛腩，用搅拌机搅打成肉泥，蒜🧄捣成泥，加入肉馅，再用少许盐和黑胡椒调味，放置待用。
两颗鸡蛋打散加入肉馅，洋葱🧅切丁，用橄榄油炒至褐色，倒入肉馅。
搅拌均匀，放置待用。
手抓饼取出放置略软，此刻可以将烤箱开200度预热
手抓饼略软后，像这样切出两个长方形
打散一颗鸡蛋
在面皮的边上刷上蛋液，便于粘合
将右边的面皮盖在肉馅上，四边对齐，用叉子将四个边压好，表面再刷一层蛋液（这个操作最好在烤盘里做，不然刷好后不太方便移动）
200度上下火，烤20分钟即可。
出炉～
外皮酥脆，超级美味。
配杯红茶也还不错～
手抓饼切剩下的边角料也可以用起来，如果想再偷懒一点，买一根烤肠裹起来烤，味道也还是很不错的～
满足～
西芹炒蛋片
西芹炒蛋，解决剩余材料
用料：
3根西芹
2个鸭蛋
1/4根胡萝卜🥕
适量盐
半瓷勺蚝油
少量食用油
做法：
家里剩一些食材，不吃掉扔了浪费又可惜。取食材，西芹，胡萝卜切片，鸭蛋打碎加少许盐🧂调味打均匀
煮一锅水烧开
将胡萝卜片，西芹片放入，焯水30秒最多至1分钟，可根据实际的量适当调整时间，看起来断生即可捞出控干
锅内加油，煮蛋片
蛋片打撒盛出备用，没太大把握的，就全程中小火操作
锅内再次加少量油
放入焯熟控干的胡萝卜片和西芹片
加蛋片，翻炒均匀
加适量调味料调味，
即可盛出食用。
《凉拌莴笋》
做凉拌莴笋根本不需要焯水，因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养损失，同时也会影响凉拌莴笋的口感。

       莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃，因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃，除了会导致大量的营养成分流失到水中，还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

＜百度＞
用料：
1根莴笋
1勺糖
适量盐
适量醋
两瓣蒜头
一勺辣椒酱
做法：
莴笋切丝或者薄片＜我懒，是用刨子刨的😜＞，蒜切碎。
直接加盐、醋、糖拌匀，最后加辣椒酱拌匀，淹入味就可以吃了！不吃辣可以不加，吃辣的可以加小米椒切碎。
酸辣水煮牛蛙
咳咳咳，想必聪明的们已经看出来了，神马做法呀、味道呀、色泽呀都不是这道菜的重点，关键是意境、意境好不好，完全就是“青草池塘处处蛙”的赶脚有木有？！😌😌😌---跑题了是不是？😷
用料：
3只牛蛙
适量盐
适量料酒
少量十三香
适量淀粉
2芽泡姜 
4个泡椒
3个独蒜粒
1芽老姜
1把花椒粒
适量豆瓣酱
2个大青椒
1个大红椒
适量油
适量辣椒粉
适量番茄酱
适量生抽
少许胡椒粉
适量香醋
3个1/4片洋葱
1棵油菜
1截胡萝卜
做法：
剖好的牛蛙清洗干净，沥干，剁成大小合适的块，用盐、料酒、十三香、淀粉抓匀，腌制一会儿；
泡姜切粗丝，泡椒切圈，蒜粒切片，老姜切粗丝，准备好青红两色干花椒粒，豆瓣酱剁细，大青椒和大红椒切片；
起热油适量，倒入腌制好的牛蛙块略炸，至变色定型，控油捞起；
底油烧干水分后倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入泡姜泡椒、姜蒜和花椒粒炒匀，炒香---注意火候，勤铲动，防止糊锅；
调入辣椒粉（怕辣可少放或不放），炒出红油，再放入番茄酱炒匀；
掺入鲜汤（或清水），烧开后调入生抽、胡椒粉略熬片刻；
倒入牛蛙块煮至熟透入味，调入适量香醋；
放入青红椒片，断生，关火；
盛钵，撒香菜，点缀上洋葱片、用油菜梗和胡萝卜雕刻的花儿即可上桌---胡萝卜花的刻法，看图⬇️。
牛奶蛋酒🥚牛奶鸡蛋醪糟
免开火就能好好过早！
这两天突然很想念蛋酒的味道，所以买来材料自己做了做，味道不错～
用料：
30克奶粉
2个鸡蛋
约150克米酒
做法：
准备好以上原料。水壶烧好滚烫的开水，拿出一个大小适宜的碗和一双筷子/一个勺子。
2个鸡蛋打入碗中，充分打散后倒入开水，水量约到半碗即可。
碗内加入米酒至9分满，搅拌均匀。如果喜欢牛奶味可以加入奶粉（若直接使用牛奶可酌情减少步骤2的水量）。
完成了！！（图中未加牛奶）
白萝卜泡菜
用料：
一个白萝卜
适量糖
适量盐
适量小米椒
适量凉白开水
2个八角
少量花椒
适量白醋
做法：
白萝卜去皮，切成方块，用盐腌制20分钟后，清水洗净，沥干水分
泡萝卜的容器，沥干水分，放入白萝卜块，一层萝卜一层糖
再放入八角，花椒，小米椒(根据个人情况)，凉白开水倒入容器七分之一处，然后倒入白醋，密封一天后即可享用。
用冷饭做的菜粥
速度快、不浪费是我做菜的原则。
用料：
冷饭
青菜
干香菇
咸肉丁
盐
味精
做法：
把青菜（我选了外层的老叶子）洗干净，把菜梆子部分切块，和冷饭一起放水煮
香菇泡发好，切片
放点香菇泡发的水一起
自己腌的咸肉，切了三片，洗一下，切小丁，放进去
快煮好了，放青菜叶子。煮好后放盐、味精调味
鲜韭墨鱼花
用料：
八个墨鱼
一大把韭菜
两个红辣椒
姜
葱
料酒
鱼露
盐
蚝油
淀粉
胡椒粉
做法：
新鲜中小墨鱼八个
撕去外皮处理干净的墨鱼，还有韭菜一大把，红辣椒两个．
墨鱼特写，看见上面有条小小的红鱼吗？是墨鱼肚子里的，旁边白色船型的是墨鱼骨，学名也叫螵蛸．是味中药，据说晒干磨成粉可以用来止血什么的，我没试过，打算试下．所以留下几个．
将墨鱼身体切成条，再斜几刀，不要切断
打开的墨鱼条就是这样的．
墨鱼先在开水里焯烫一下捞出，水里有姜＼葱＼料酒
韭菜杆子和红椒先翻炒，加入剩下的韭菜，然后墨鱼翻炒
倒入调好的汁，里面有鱼露＼盐＼蚝油＼＼淀粉＼胡椒粉少许．
趁热吃,要吃完不能留过夜
Curry Shrimp Salad on Wonton 炸馄饨皮咖喱虾沙拉
用料：
½ lbShrimp 虾
6Wonton skin 馄饨皮
½ cupMayonnaise 蛋黄酱
½ tspCurry Powder 咖喱粉
½ tspTurmeric 姜黄粉
1Thai Chili 泰国小红椒
¼ tspGinger 姜
TTCoconut Flaks 椰丝片
½ tbsp + garnishCilantro 香菜
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
做法：
将锅中加满水，放入盐，水烧开后将虾带壳放入水中烫成红色后立即取出。
剥壳后切成中粒，放入碗中。将蛋黄酱、咖喱粉、姜黄粉、姜（用保鲜膜包刨丝器后把姜放在上面擦出姜汁和姜蓉）、椰丝片、剁碎的香菜搅拌均匀。一点点加入虾中搅拌（看情况不需要全部加入），然后用盐和黑椒粉调味。
馄饨皮对半切开，放入油锅中炸成金黄取出，将沙拉虾放在馄饨皮上，用一片香菜叶点缀。
水煎包煎饺（不用发面）
最近喜欢做饭😄
用料：
面团 和馅 的材料如下
适量油
面团
400克面粉
200克水
馅子
2个（打好）鸡蛋
六片叶（切小丁）白菜
半个（切小丁）洋葱
1根（切小丁）胡萝卜
1块（切小小块）豆腐
半勺花椒粉
1勺五香粉
适量（切碎）葱
适量（切碎）姜。                               
一勺生抽
1勺酱油
做法：
第一步，活面团：面粉和水混合后，揉几下 ，用保鲜膜包上醒10分钟,再揉，再醒10分钟（多醒一会也行，面团不要太硬）
第二部 做馅：锅内加油，把豆腐丁倒入 炸至微黄，然后把两颗打散的鸡蛋倒入豆腐中，煸炒，最后把所有的菜全倒入，加盐 酱油 生抽 五香粉 花椒粉 ，略微炒炒 断生 就出锅 凉凉
第三部：包好的包子或饺子 放在抹油的平底锅上，小火煎制底部微黄，加水（包子没入三分之一的水）盖盖子焖15分钟，期间要勤看，
开盖 收汁结黄嘎巴
咸蛋黄叉烧
这道菜我是从一个美食博主“娟姐”那里学到的，一次就成功了，我可是复刻小能手呢！味道一流啊
用料：
6只咸蛋黄
3勺叉烧酱
1勺生抽
300克肉
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺南乳汁
适量姜蒜
1勺蚝油
做法：
洗干净的肉用剪刀往里面剪一个洞
把蛋黄往里面塞，这块肉我塞了三颗咸蛋黄
塞满咸蛋黄的肉用牙签把口封好
把所有的条件放进去抓拌均匀腌制四个小时以上，最后放冰箱冷藏一夜
把肉放进电饭锅里，把汁水也倒进去，然后开启煮饭键，间中需要打开翻一翻，让汁水均匀吸收，我翻了4次。一直煮到它色泽金黄油亮为止，我是按了两次煮饭键才收汁的，最后收汁的状态颜色非常的鲜艳，而且你会看见锅底有很多油，没有水分的时候就代表成功了
煮好后的叉烧切成薄片就可以开吃啦
蛋黄绿茶酥
小伙伴们赶紧做起来吧，真的超好吃的
用料：
水油皮：
38克低筋面粉
38克中筋面粉（普通面粉）
20—25克猪油（一定是固体的）
8克细砂糖
30—35克水
酥油皮：
70克低筋面粉
5克抹茶粉
30—35克猪油
馅料：
160克自制豆沙
6个咸鸭蛋黄
做法：
把水油皮的所有材料混合在一起，注意水的用量一定要慢慢加，不要一次性全部加入，以免面团过于软！面团刚成团的时候还是非常粗糙的，我们要进一步揉面，使它成为油润光亮有弹性。
能出现这样的透光的状态就好了
面团已经油润光亮了，我们裹好保鲜膜静止一个小时
下面我们在做酥油，把酥油皮所需要的所有材料混合在一起
混合材料揉成团后同样裹上保鲜膜静止，注意油酥皮不要过多揉，只要抱团就可以了，那不揉的温度会使猪油融化，面团过软
将豆沙分成均等的12，每份13克，揉成圆形小球
将蛋黄对半切开
将豆沙球放手心压扁放上蛋黄用豆沙包严备用，注意蛋黄切口面朝下放在豆沙上
静止好的两种面团分别称量分为6小份搓成小球，水油皮一个22克，酥油皮一个17克。将水油皮放手心上压扁放上一个酥油皮小球，用水油皮包裹酥油皮，收口捏严朝下放
逐一包好后开始擀面皮，需要注意的是所有的面团都要用保鲜膜盖好，以免风干！
在硅胶垫上撒少许面粉防粘，将裹好的面团压扁擀成很薄很均匀的长圆形牛舌状，并从窄的一头慢慢卷起成为一个圆筒形状
将圆筒形面团接口处朝上再次擀成长条状，并从窄的一头慢慢卷起
把卷好的面卷从中间切开，切口朝下，压扁擀成饺子皮状，把馅儿料放在中间包好
烤箱预热200度，烤20到25分钟
Q弹日式轻乳酪蛋糕
我做过最起码几十次轻乳酪蛋糕，但是或多或少都有这样或者那样的问题，要么是顶部裂了，要么是塌腰了，要么是不上色，要么是冷却以后表面皱皱的，每次都是苦恼地一边吃一边想下次一定要做好。

终于，试验出来这个超级完美的方子。乳酪液无需冷藏，蛋白无需非常小心一定要湿性发泡，正常戚风蛋糕的蛋白打发程度即可，而且，超级轻盈Q弹，DuangDuangDuang哦！

配方是一个七寸模，或者两个椭圆模。
用料：
70克奶油奶酪
60克黄油
130克牛奶
5个鸡蛋
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
60克细砂糖
做法：
先将奶油奶酪、黄油和牛奶隔水加热至完全无颗粒状态。
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入奶酪面糊中搅拌均匀。
蛋白加糖打至硬性发泡，先加三分之一的蛋白糊进奶酪蛋黄糊里，翻拌均匀。状态如图。
把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊翻拌均匀，从高处倒入铺了烤纸的模具中，留一点加入巧克力粉拌匀滴在表面做装饰。
用牙签稍微拉几条线就很好看了。
烤箱中下层，放入一个加水的大烤盘，再放入轻乳酪蛋糕的模具，如果是活底模，请一定把底部用锡纸包好，不然会进水。
150度烤70分钟。
我是从烤箱里拿出来就直接切开了，是不是十分Q弹的ヾﾉ≧∀≦)o
【头妈厨房56】低脂香蕉松糕
这款水果糕点，即简单又香甜。混合了香蕉的香味，味道浓郁，喜欢吃香蕉的朋友可以试试。

头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、绘本资源。
用料：
150g低筋面粉
60g细砂糖
90g牛奶
1个鸡蛋
30g植物油
1根中等大小香蕉（熟透）
1小勺（5ml）泡打粉
做法：
香蕉去皮后放入保鲜袋，用开擀面杖将香蕉压成泥状，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
将牛奶、细砂糖、鸡蛋、香蕉泥、植物油等材料倒入大碗里。用打蛋器搅打，使液体混合均匀。
倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物。
用橡皮刮刀快速地翻拌均匀，使粉类材料完全湿润。切忌翻拌过度。
将拌好的面糊倒入模具，2/3满，立刻往往预热好180°C的烤箱。
烤至表面呈浅金黄色即可。
奶油(白酱)奶酪焗杂菜
适合家庭朋友聚餐的时候一道洋气省事儿且失败率极低的一道美味的菜～～
用料：
若干口蘑
若干西兰花
半个若干洋葱
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许盐
100毫升奶油
若干马苏里拉芝士
做法：
把口蘑 西兰花洗干净 改刀 焯水备用 洋葱半个切小块 把这些控干水放入烤盘或者烤碗 放入适量盐 黑胡椒 橄榄油 奶油搅拌均匀 然后整理铺平 上面扑满马苏里拉芝士 入烤箱200度上下火 中层 30分钟 最后5分钟可以放上层 烤出微焦的感觉……
卖相超级不错吧
香炸鸡柳
孩子们喜欢吃小摆摊，我闲脏，怕他们偷着吃，于是自己做，香酥软嫩特别好吃
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
100勺淀粉
1勺料酒
20克胡椒粉
1勺耗油
1勺海鲜酱油
5克糖
克面包糠
做法：
鸡胸肉洗净斜切成条，撰干水份
黑胡椒，盐，糖，耗油，酱油倒入，
用筷子搅匀，入味10分钟
倒入大部分淀粉，留一点淀粉备用
用筷子搅匀，静置3分钟
再撒剩下的那一点淀粉，拌匀
起锅烧油，油温七八成热时下下鸡柳
炸至金黄捞出，👌了
热狗
热狗面包
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
18克无盐黄油
20克糖
2克盐
120克牛奶
6根香肠
一个鸡蛋蛋液
25克炼乳
做法：
炼乳、糖、盐、牛奶一起搅拌致融化
酵母和面粉混合后加入搅匀后的牛奶开始捏面团
面团捏匀后放入黄油继续捏，捏好的面团放盆盖上保鲜膜戳洞等发酵致两倍大
把面团分成6份，放置半小时等第二次发酵
把小面团揉成长条裹香肠再放置20分钟等发酵
涂上蛋液，烤箱预热180度，放入烤箱中层180度上下火烤13分钟
香芋奶冻卷——芋头酱和奶冻配合的非常完美
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我超爱芋头，特别是荔浦芋头
一煮就软糯的不行
再加上奶冻
真的是非常完美

模具：
正方形不沾烤盘
烘焙：
烤箱提前15min预热，180度，中层，20分钟左右（烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整）
用料：
#奶冻
100克淡奶油
100克牛奶
6克吉利丁粉（片）
18克细砂糖
#蛋糕卷
4个鸡蛋
40克植物油
50克细砂糖
50克牛奶
50克低筋面粉
#芋头酱
200克生芋头
200克淡奶油
40克细砂糖
做法：
奶锅中倒入牛奶和细砂糖，小火煮开，不断搅拌，直至细砂糖完全溶解；
吉利丁片提前泡软，关火后，放入奶液中，搅拌均匀；
倒入淡奶油搅拌均匀；
过滤一下；
倒入长方形的容器中，或者倒入冰格中，放入冰箱冷冻；
烤盘擦油，每个角落都要擦到，这样就不用再垫油纸了，脱模能脱出毛巾卷。并且烤箱提前预热；
蛋清蛋黄分离，蛋黄+植物油+牛奶，筛入低筋面粉；
用打蛋器直接打均匀；
蛋白用打蛋器高速打至粗泡；
加入1/2细砂糖，继续高速打发，打至泡沫细腻；
加入另外1/2细砂糖，继续打发，打至体积变成之前的两倍；
转为低速继续打发，打蛋器提起，有一个坚挺的小弯勾，就说明打发好了；
取1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要翻拌哦；
取另外1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，继续翻拌均匀；
取最后1/3蛋白，加入到蛋黄糊中，继续翻拌均匀；
倒入烤盘中；
用刮刀把蛋糕糊铺匀，烤箱180度，20分钟，烤至表面金黄；
芋头去皮切成小块；
放入微波炉中火，转10分钟，用筷子能插到底，说明熟了，没熟的话再转3分钟，直到熟为止。或者在锅中蒸熟，一定不能下水煮熟，不然打成泥太烂还得炒干；
蒸熟的芋头直接用刮刀压烂，也可以直接用搅拌器直接打细；
淡奶油打至六分发，微微有清晰的纹路，但放置一会就回消失；
把芋头倒入淡奶油中，用打蛋器打匀；
如果混合的不够均匀，用料理棒在打细打均匀；
奶冻脱模，倒扣用水冲模具背面，再用刮刀从里面扣出来；
蛋糕卷脱模，先用刮刀在四周边缘刮开，再倒扣在油布上，用刮刀轻轻拨下来；
蛋糕卷正放在油布上，斜切掉两边边缘；
抹一层香芋酱，放上奶冻，在抹上香芋酱，成为圆弧形；
擀面杖卷起油布，提起蛋糕卷，擀面杖到蛋糕卷正上方的位置；
继续卷擀面杖，直至到蛋糕卷正前方的位置，再拉住下面这片油纸，擀面杖往内收，把蛋糕卷收紧，蛋糕卷就好了；
最后拿出来切片，拍张美美的照片，就搞定啦。
鲜花粉色气球蛋糕
结婚纪念日必备！
用料：
4寸加高1个切片戚风蛋糕
1个切丁草莓
半个切丁大芒果
1个切丁黄桃
200克奶油1
15克细砂糖
粉色奶油:
120克奶油1
10克细砂糖
适量鲜花
自备各种装饰糖豆插牌
做法：
奶油打发 粉色白色各一份
水果切丁（忽略片 给儿子吃的）
蛋糕切四片 一层蛋糕一层奶油＋水果铺均匀 最上面一层不放水果 
我切片不太均匀 
奶油抹面 第一次抹不太平整 抹完冰箱冷藏 
鲜花 草莓丁装饰 插牌 糖豆装饰
上气球
切开侧面
奶香混合果香 味道非常好