xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡架鸡肝炖土豆
用料：
鸡架
鸡肝
葱
盐
酱油
土豆
味精
做法：
用开水把鸡架鸡干过一下,过完的水扔掉,因为水有沫
再锅内放油,放葱炸锅,加入鸡架鸡肝,翻炒3-5分钟
翻炒后加入水不超过鸡架鸡肝,在加入土豆,当调料,
一直煮到熟就可以了,
10寸心模戚风蛋糕
新买的模具开光喽！
用料：
6只（360G）自家农场鸡蛋
100（30蛋黄，70蛋白）糖
60G橄榄油
125G低粉
60G水
2G白醋
做法：
常规操作哦，无难度
175度烤1小时，上色不够，再来20分钟，
基础水波蛋
水波蛋的难点在于，要使蛋白迅速凝固，形不散，蛋黄处于流动状态。蛋的形状完整且边缘光滑，没有絮状物。（听起来有点麻烦，其实有一些小tips可以帮助你更好的完成。）
用料：
1个鸡蛋
多一些水
做法：
鸡蛋选择可以生食的新鲜鸡蛋。（鸡蛋越新鲜，蛋白就越容易凝固。如果鸡蛋不是特别新鲜，而你又特别想做水波蛋，那么可以在煮蛋的水里滴一点白醋，帮助蛋白更好的凝固。L小姐还是喜欢清水煮，并且，选择新鲜的可生食鸡蛋也比较放心，毕竟蛋黄几近生食状态。）这里选择的是“兰皇”的鸡蛋，比较方便买到，每个鸡蛋上都标有生产日期，15天内可以生食，15-45天建议煮熟后再吃。
准备一个汤锅。（建议选择稍微有点深度的锅，嗯，不是说这个锅的思想要多么有深度）锅内接好水开始煮开水。（关于水的量，L小姐建议初次做还是水多点比较容易，也见过有人用深煎锅做水波蛋很漂亮的。）煮水的同时，将鸡蛋磕入一个碗里。（将鸡蛋磕入碗里再倒进锅中，是为了让鸡蛋尽可能平稳的下水，保持完整的形状。）
观察下锅里的水，冒很多小泡泡的时候表示差不多了。这时减到最小火，维持着水里小泡泡的状态，将碗贴近水面，将鸡蛋滑进水中，然后不要去动它，等待2-3分钟。（还有一种方法是将水大火煮沸腾，然后关火，等水稍微平静下来，没那么颠簸时倒入鸡蛋。两种方法都能做出，你可以试试哪一种用的顺手。）
等蛋白凝固之后，用勺子将鸡蛋捞出来。（如果你加了白醋，可以用白开水冲一遍蛋白上残留的白醋。）戳破鸡蛋，蛋黄流出来。
分别是煎蛋、美式炒蛋、水波蛋、溏心蛋以及白煮蛋

对这几个概念清晰了吗？
菠萝饭
在菠萝盛产的季节，一定要吃顿菠萝饭，才能慰藉吃货心灵。
用料：
一整个菠萝
一只胡萝卜丁
半根黄瓜丁
半根玉米粒
2根火腿肠
做法：
一:先把配菜放进油锅里炒一下，加适量盐、生抽。

二:再把饭和菠萝放进去一起翻炒
蒜香法棍
用料：
半根法棍
3瓣蒜
10克黄油
1克粗盐
1根葱
做法：
葱、蒜、黄油、盐（粗盐或海盐），没有的话，炒菜的盐也行。切碎搅拌，涂抹在法棍片上。我是买了半根法棍，切了6片。
进烤箱，上下150度，烤15分钟！
蒜香味浓，金黄焦脆！简单可行。
迷你窝窝头
用料：
200克玉米面
100克面粉
半碗水
做法：
玉米粉和面粉比例2:1，少量多次加水进去揉
玉米粉不怎么粘，一边抓一边揉比较快成型。给新手小朋友发个参照
揉成均匀一团后，揪成小个小个的面团
左手握着面团转圈，右手大拇指塞在面团底部，转几圈就成这样了
摆到笼屉上蒸20分钟，关火后不揭锅盖虚蒸三分钟。开盖。
把小窝窝头取出来晾一下！拍照！把图片加滤镜！上传！开吃窝窝头！
窝窝里塞点喜欢的菜（rou），就着更好吃！
无花果红酒麦芬
红酒奢华第二弹来了！
低调奢华有内涵就是我！！
无花果干有一种淡淡的酒味，想来和红酒也是很搭的～
感觉发现了新CP！！
用料：
100克低筋面粉
40克玉米油
35克糖粉
60克红酒
20克淡奶油
5克泡打粉
8粒左右无花果干
1个鸡蛋
做法：
先把无花果干剪碎
除了无花果干以外的其他材料全部倒入大碗中，搅拌均匀。
把无花果干也放入面糊中，搅拌均匀。
烤箱预热180度。
用裱花袋帮助把面糊放入模具中。
中下层，180度，上下火，25分钟即可。
约15分钟左右时，可以加一层锡纸防止上面糊掉。
冰镇凉拌黄瓜
用料：
6根冰镇黄瓜
1勺醋
1克糖
6瓣蒜
2克盐
适量生抽
半勺香油
一勺老干妈
一勺辣椒油
半勺鸡精
2-3个辣椒/小米辣
做法：
把黄瓜拍碎，切段。
大蒜切碎，辣椒切断（用红色小米辣外观好看）
不吃辣的可以不加辣椒
加入适量生抽
加入半勺盐 ，半勺蔬菜鸡精，一点点糖。
辣椒油一勺
醋一勺
老干妈一勺，搅拌均匀即可😊😊
装盘，放入冰箱帮小时口感不错。
香菇茄子炒鸡丁
夏天到了，妹纸们早就开始摩拳擦掌与脂肪进行大作战，但每日所需的能量还是得保证，这道简单好吃的快手菜绝对是不二选择。
用料：
一根茄子
四朵鲜香菇
两个青椒
一块鸡胸肉
适量蒜瓣
做法：
所需食材洗净切丁，茄子搁点盐抓匀，鸡丁用适量盐、料酒、白胡椒、生粉腌渍。
先将鸡丁煸熟盛出，再依次下入蒜、青椒、茄子、香菇翻炒出香味，过程中搁适量盐、白胡椒、白糖、生抽调味。
将已煸熟的鸡丁快速回锅，与其他食材翻炒均匀，出锅前可根据个人喜好淋适量醋提鲜。
素鸡炒大蒜
用料：
1小个素鸡
4根大蒜
美味鲜酱油
适量黄酒
看个人喜好豆瓣酱
最好是新鲜的 看个人喜好辣椒
做法：
大蒜洗净切段，根部与叶片分开放。
素鸡切片，不要过厚，太厚不容易入味；也不要太薄，太薄不容易煎。
锅里放多点油（油多点不容易粘锅，油里放点盐也是防止粘锅），将切好的素鸡一片片的放入锅内煎，可以分几批煎，两面煎至金黄，放入盘中。
煎完后，锅内剩少许油，放入大蒜根部部分煸炒，然后放入酱油、豆瓣酱、辣椒、黄酒进行煸炒。
再放入煎好的素鸡与大蒜叶进行煸炒一会儿，放入适量水，稍微煮一会儿。

大火收汁。
超级浓郁柔软的布里欧修吐司
布里欧修，英文名称为brioche，是典型的法式点心面包，以加入超高含量的黄油与鸡蛋著称。在以往那个食物匮乏的年代，餐桌上的布里欧修就是贵族的象征。也就是说，只有在食品工业发达的今天，我等平民才能吃得起布里欧修这个“白富美”。

经典的布里欧修造型是上半部一个球形，下半部利用菊花挞模做出裙边效果，如同一个僧侣一样，人们称之为布里欧修小挞。另一个常见的造型就是吐司，这种不需要额外模具的整形方式更加简单，而且口感更加绵柔。

一般的甜面包黄油烘焙百分比也就在8%-12%之间，而布里欧修面包的黄油烘焙百分比可以高达50%以上，这已经超过丹麦起酥面包的黄油含量了。这种高油脂含量的面包，属于浓郁型面包，类似的还有潘妮托尼、史多伦、咕咕霍夫等，它们都是非常经典的节庆面包。相信有些朋友对这种高热量的面包是敬而远之的，不过也有一部分人心生向往，因为它那浓郁的香味与入口即化，就如同法国这个浪漫国度一样让人陶醉。

其实布里欧修的黄油添加量可以因人而异，按照黄油的添加比例分为穷人版和富人版。富人版布里欧修的黄油烘焙百分比可达50%-70%，而穷人版的黄油烘焙百分比为20%-30%。与西方人不同的是，国人喜欢吃口感偏淡的软面包，因此穷人版布里欧修会显得入乡随俗一些。减少黄油添加量，既降低了制作难度，还节省了银子，真是一举多得。

既然是制作布里欧修吐司，我们就回到吐司的基本制作方法上来。我会一直不厌其烦地强调面粉是制作吐司的关键，尽量使用蛋白质含量在14%以上的高筋面粉，吸水率够高，才更容易出薄膜。

穷人版布里欧修的黄油可以设定在30%左右，如果太低则跟普通吐司无异，体验不到那种焦香油润的口感。如果采用发酵黄油来制作布里欧修，则会带来更加优质的味觉体验，当然制作成本也会飙升不少。

黄油对面包的组织与口感影响巨大，它具有柔化组织、增强保水性、提高抗老化能力等优点。因此黄油的含量越高，面包越柔软膨松、不易老化、色泽与香味突出。不过加入大量的黄油后，会影响面团筋度的生成，使面团变软不易操作。而且普通黄油中会含有15%左右的水分，因此要酌情减少液体添加量，以免面团太软不易操作。

鸡蛋含量高也是布里欧修的一大特色，因此我向面团中加入了烘焙百分比为40%的全蛋液。鸡蛋中含有类胡萝卜素、油脂、蛋白质，无论是上色还是增加香味，效果都非常明显。大量的蛋白质还能使面筋得到加强，拥有更强大的包覆气体能力。

加入牛奶与奶粉，能让布里欧修吐司的奶香味爆表。黄油、全脂牛奶与全脂奶粉这个无敌的三剑客组合，一定不会让你的舌尖失望的。按照吐司面团含水量为60%的比例，先计算出黄油、鸡蛋的水量，你就能轻易得出牛奶的添加量了。

这款吐司的制作流程与普通吐司区别不大，先把面团充分揉至8成筋度，因为后期加入黄油较多，生成面筋速度较慢，所以要在前期尽量揉到位。当室温超过20度以上，你需要将所有液体冷藏后使用，这样可以避免面团温度升高带来的负面效果。

千万要注意不能让黄油软化过度，也就是要保持一定的硬度，这样才容易融入面团中。如果添加的黄油烘焙百分比在30%左右，可以分成两次加入，每次都要等上一次的黄油完全融入面团后再加入。当所有黄油完全揉入面团后，它会变得非常柔软，但是一点也不粘手。如果面团温度没控制好，超过30度后，会有较多的油脂析出表面，非常油腻的感觉。

将面团揉至10成筋度后，较高的油脂含量使得面团的延展性非常好，取一小块面团就能拉出像粉丝一样细的长条，抻薄膜更是手到摛来的事。同样考虑黄油融点问题，发酵温度不宜太高，一发用28度，二发用35度。要制作外形像皇冠（或者叫爆炸头）一样的吐司，自然要将面团发酵到与模具平齐，效果才够爆炸。

在将面团剪口时，考验你刀功的时候到了。借助一把非常锋利的剪刀，老司机的我分分钟就让它乖乖地分成两瓣。将三个峰顶剪开后，再沿着裂缝挤上一条黄油，这能避免面团再次愈合（听起来有点惨无人道）。经过这一系列的操作后，面团在烘烤时就会产生开花一样的效果，像一顶金灿灿的皇冠一样美丽。

布里欧修这种浓郁型面包的烘焙色泽比普通吐司更明显，因此你要注意观察吐司的上色情况，及时盖上锡纸。千万不能缩短时间，因为高含量黄油会减缓水分蒸发，需要更长时间烘烤才能熟透。另外这种吐司的组织较软，只有充分烤熟才能确保它不轻易塌陷。

刚烤好的布里欧修吐司真是如云朵般轻柔，并且散发出浓郁的奶香味。受益于大量黄油的加持，使它在化口性上比白吐司要强很多，老化速度也变慢，放置一段时间仍然柔软如初。
用料：
#面团
250克高筋面粉
3克耐高糖干酵母
3克盐
40克细砂糖
10克奶粉
100克全蛋液
80克牛奶
75克无盐黄油
#装饰
8克无盐黄油
做法：
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【环境】室温25度，湿度60%
【模具】450克吐司盒
【份量】1个，3-4人食用
【烘烤】预热200度，烘烤上火170度下火180度，烤箱底层，时长40分钟，6分钟时盖锡纸，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存3天，冷冻保存1个月
将面团用的黄油切块，放在室温下软化。
在搅拌盆中加入除黄油外的所有干性材料，用打蛋器搅拌均匀，避免酵母与盐糖直接接触。
另取一个容器将全蛋液与牛奶这两种湿性材料混合均匀。
将湿性材料加入干性材料中，用刮刀搅拌成块状。
开启厨师机低速（1-2档）搅拌。
成团后转为中速（3-4档）揉面。
揉至面团起缸，拍打盆壁的状态。
当面团变得光滑，能拉出较薄，破裂口有锯齿，此时面团8成筋度。从开始揉面到这个阶段大约用了17分钟。
分2次加入黄油。
每次都要用低速搅拌。
第一次充分揉匀后再加入第二次。
再次成团后转为中速搅拌。
直到面团起缸，并且猛烈拍打盆壁的状态。
当面团能抻出非常均匀的薄膜，能清晰地看到指纹。
取小块面团能拉出非常细的长条，此时面团10成筋度。从加入黄油到这个阶段大约用了10分钟。
此时面团温度为28度。
将面团揉圆。
放入抹油发酵盆中，盖上保鲜膜进行一次发酵。如果室温太低则要用发酵箱或烤箱辅助发酵，温度控制在28度左右。
当用手指插入面团，凹洞不回弹不塌陷，则说明一发到位。在当前室温下大约用了60分钟。
在桌面上撒少量干粉，取出面团进行高强度按压排气。
然后进行一次三折。
均匀分割面团为三等份，每份大约180克。
揉圆后松弛15分钟，要盖上保鲜膜防止风干。
将面团光滑面朝下按扁，擀压成椭圆形，不要擀压太薄。
然后卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
接着将松弛后的面团擀压一遍，翻转光滑面朝下后再次擀压至长度大约30厘米，将底边压薄。
如果边缘有气泡要按压掉。
用双手卷起，卷的圈数大约为2.5-3圈。
按照同一个旋转方向放入模具中。
放入发酵箱进行二次发酵，温度35度湿度75%。如果没有发酵箱就用烤箱，再放入一碗热水提供温度与湿气，控制温度不超过38度。
开始二发时取出装饰用黄油软化。
在发酵快要完成时提前用200度预热烤箱。
当面团顶部与模具平齐，手指按压面团缓慢回弹，则说明二次发酵到位。我大约用了70分钟。
用锋利的剪刀在三个面团顶部剪开一道口子，动作要干净利落一点。
然后将黄油装入裱花袋中，沿着面团开口挤成一条直线。
送入烤箱底层。
调整上火170度下火180度，时长为40分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
在入炉大约6分钟后盖上锡纸，具体时间根据你的上色情况调整。
时间到后移出烤箱。
在桌面上震一下热气。
侧放在晾网上冷却，完全冷却需要1小时以上。
用手撕开，即柔软又拉丝，浓郁的奶香味扑鼻而来。
蕨麻黑米粥
娘亲的朋友带来的蕨麻，据说很滋补，之前没有见过还特意百度了下食用方法，味道小独特，煲粥还是不错哒~
用料：
100g黑米
20g蕨麻
600g水
适量炼乳
做法：
黑米和蕨麻洗净，浸泡3个小时。
泡好后倒入电饭煲加水，按下煮饭键煮半小时。
煮好后盛出加炼乳（糖和蜂蜜也行），搅拌均匀就可以开吃啦。
番茄鸡肉焗饭
爱焗饭的人都是爱那层芝士、舀上一勺连料带饭的、扯着拉丝入口、细细咀嚼、鸡肉搭配着各种时蔬、烤一烤、时蔬的鲜香和鸡肉的醇香，味道浓郁得每一口都让人回味无穷
用料：
一碗米饭
200克鸡胸肉
2个土豆
2个西红柿
半个洋葱
适量青红辣椒
适量马苏里拉芝士
1小勺生抽
2克盐
少许 黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好所需材料
鸡肉切丁、西红柿切丁、洋葱、青椒、红椒切丝、土豆、胡萝卜切小块；
鸡肉加淀粉和黑胡椒拌匀、腌制15分钟
炒锅放少许油、大火先把洋葱爆香、用锅铲轻轻推至一边、再放腌制好的鸡肉炒变色
加入土豆和胡萝卜块翻炒至断生
最后加入西红柿丁翻炒、至西红柿出汁变软
加入适量清水、生抽、盖上锅盖焖煮、直到土豆和胡萝卜软烂、汤汁浓稠、加盐调味后盛出
在烤碗中加入热米饭铺平、不要压得太实、松散一些便于汤汁渗透
把煮好的番茄鸡肉铺在米饭上
铺一层芝士、放上切好的青椒、红椒、再铺上一层芝士
烤箱预热200摄氏度、将米饭放入烤箱烤制15分钟左右、值到芝士变软即成
健康减脂营养早餐
记录日常餐食 养成良好习惯
用料：
无所谓水果
开心就好鸡蛋或其他蛋白质 如蛋白粉
任意蔬菜
一杯黑咖啡 豆浆 果汁 等
根据个人 粗粮最好碳水主食
做法：
如图 
喜欢溏心蛋
植物油版黑麦土司
操作失误，没软化黄油，才有了植物油版，没黄油版口感好，差一点点。没奶制品，口味比较纯粹，细咀嚼有黑麦香。饱腹感强。因为水量大和波兰种，所以包体柔软不干噎。健康低卡，健身人士首选。吼吼！\(ﾋ•ω•ﾏ)/真是个憨憨
用料：
波兰种
160克黑全麦
160克水
1.5克干酵母
主面团
260克黑全麦
180克高筋粉
2个鸡蛋
200克水量比较大可酌减水
5克干酵母
50克糖
6克盐
40克可换黄油味道更好玉米油
450克土司盒两个
做法：
波兰种材料拌匀。
室温发酵3-4小时，三倍大左右。也可头天晚上做冰箱冷藏。
同时将主面团出除油和酵母外材料揉和成团。
冰箱冷藏。1可控制面温2可形成少量面筋更快出膜。
波兰种发好，加入酵母和冷藏主面团。
厨师机低档，因为油为液体，可直接慢慢加入，待和匀后，高档出膜。
主面团冷藏过，所以出膜很快，不要打过。高速打了7分钟左右。
面温控制不错。
成团。
发酵两倍大。
均分6份，每个200克左右。
一次擀卷。
接口捏紧。
醒
二次擀卷。
水分大不好操作，抹油。
入土司盒，温度36，湿度85%发酵至八分满。大概一小时左右。
烤箱下火180，上火160。30分左右，视上色。小烤箱适当颜色盖锡纸。
烤鸡翅（鸡胸肉、罗非鱼）【解馋】
用料：
4个鸡翅
1条罗非鱼
适量生抽
适量盐
1块鸡胸肉
适量烧烤酱
适量孜然粉
适量辣椒面
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量盐（看个人口味）
做法：
将鸡翅一分为二，如上图。并用刀在正反面都切两刀，便于腌制入味。
将所有调料放入，用手搅拌均匀。而后加盖保鲜膜放入冰箱，腌制24h
烤箱预热。将鸡翅（鱼）放入烤盘内（记得垫上一层锡纸）。350F烤制25min即可！
圣诞裸蛋糕or红丝绒蛋糕卷，8寸
这是8寸的方子，够8-10个人吃，同方子可以做红丝绒蛋糕卷。所有器皿无水无油。糖类可用细砂糖，我用糖粉是因为易溶、用途广，只买糖粉就不用备白砂糖、细砂糖，觉得比较方便。
用料：
56克低筋面粉
12克玉米淀粉
20+48+30克糖粉
25克红曲米粉
3克泡打粉
约0.5ml量盐
4个鸡蛋
5滴or半根香草精or香草荚
30g色拉油
45g牛奶
2克塔塔粉
1斤草莓
300ml奶油
做法：
分蛋：
4个鸡蛋，进行蛋黄、蛋白分离，蛋黄4个打散拌匀留用，4个蛋白用来打发蛋白。
蛋黄液：
低筋面粉56克+玉米淀粉12克+细砂糖20克+红曲米粉25克（可换成可可粉16克，低筋面粉-16克，口味会比红曲米粉偏腻）+泡打粉3克+盐
5ml，粉类混合过筛。加入打散的蛋黄液+牛奶45克+色拉油30克+香草精5滴or香草荚半根，拌匀无颗粒。
蛋白打发：
糖粉48克+塔塔粉2克，混合，边打发边分3次加入蛋白液中，直至打蛋器提起，蛋白泡成直角。（用中高挡速度打发蛋白）
混合
将1/3打发好的蛋白加入拌好的蛋黄液中，沿两点至八点的方向从下至上搅拌。
加入剩下的蛋白翻版均匀。
倒入八寸模具中，烤箱预热150分钟，烤40-45分钟。牙签插入不沾牙签即可。
蛋糕从30cm高处摔下，在烤架上隔空倒扣晾凉。晾凉后取出模具。
脱模后切成3片，可以做奶油蛋糕了。
淡奶油300ml+糖粉30克，打发奶油至纹路不会消失，打蛋器提起有坚挺的直角。
铺上奶油及水果，自己吃的可以任性、豪气的铺满。
发挥想象力，摆个造型吧！
紫草泡脚盐
每到冬天，北京的天气都非常干燥，脚跟老开裂。就做这个泡脚，脚泡再久都不干了
用料：
5克紫草浸泡油
30克海盐
15克燕麦
10滴薰衣草精油（或你喜欢的精油）
做法：
用搅拌机将海盐和燕麦一起打碎成细粉。
倒入紫草浸泡油和精油，搅拌均匀，倒入消毒好的罐子里，存放在阴凉干燥的地方，保质期能长达6个月。
使用方法：足浴加1汤匙混合物，浸泡十至二十分钟。无需再另外冲洗擦干即可！
阳春面
【阳春面的特点】阳春面也被人们称之为光面，清汤面，清汤光面等等，这道美食吃起来汤清味鲜，清淡爽口，做法简单，是江南地区的一道传统特色小吃，尤其是上海地区就更加喜欢吃这道美食了。
食材非常简单，说明阳春面的制作不难
高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头
没有高汤，可以用面汤或开水代替
用料：
100克龙须面
300克高汤
1根小葱 
少许胡椒粉
适量 盐 
半汤勺猪油
2汤勺生抽
做法：
第一步、葱花切碎备用。
 第二步、锅内冷水烧开
第三步：碗里放上调料：两勺生抽、半勺猪油，少许白胡椒粉，盐。
没有猪油或不能吃猪油的人，可以用香油代替
第四步：高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。
第五步：锅里水烧开，下入挂面，点两次水煮熟。
注意：挂面用细的龙须面
第六步：把煮好的面条捞起, 放到调好汤汁的碗里，撒上葱花，一碗香喷喷的阳春面就好了。
一碗热腾腾的阳春面就做好了，只需要5分钟左右的时间，是不是很简单又方便
图一
图二如果家里有条件，可以根据自己的喜好，添加鸡蛋、青菜、虾仁等辅材，营养更丰富
【美味小吃】酥香鸡蛋灌饼
这是两张饼的量，不算酱料的话一张饼热量约330大卡
用料：
100克中筋面粉
60克温水
2克（和面1克，鸡蛋液1克）盐
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
1勺（煎饼用）油
#油酥
15克低筋面粉
12克油
#配料
片生菜
勺甜面酱或辣酱
做法：
100克面粉加60克温水1克盐。
慢慢加水搅拌均匀，成小面絮状。
再揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃。
盖好饧三十分钟以上。
饧面时制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀成糊状即可，静置晾凉备用。
每一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。
饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，切成两个大小一样的面剂子。
取一个面剂子摁平。
擀成长条。
将晾凉的油酥涂抹在面皮上，涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。
面皮对折。
从一侧慢慢卷起来。
收口朝下，把饼胚立起来。静置五分钟。
摁平，擀成圆饼，不要太厚。
电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。
用筷子轻轻挑起来，会有分层。
把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。
翻面，继续煎熟即可。
在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
蜂蜜蛋糕
说到做蛋糕，我们想到的一定是低筋面粉。这次做的蜂蜜蛋糕是在日本人老师那边学习的，用的是高筋面粉，她用的原料全部是日本的。我没有特意准备原料，用的家里现有的。
用料：
4个（50克/个）鸡蛋
110克砂糖
110克高筋面粉
3大勺（约30克）油
3大勺（约50克）蜂蜜
3大勺（约45克）牛奶
做法：
1， 预热烤箱180度。
2， 插入蝴蝶棒，将鸡蛋，糖（砂糖）放入小美主锅
以10分/速度3.5搅打。
搅拌好的全蛋液
 加入过筛面粉，油，蜂蜜，牛奶，以6秒/速度3混合
我用的家里现有的面粉，大家可以选择其他进口的高筋面粉，也可以网购此款
蜂蜜我用的这款，因为家里只有这个。日本老师说可以买加拿大和日本产的
 取下蝴蝶棒，将混合物倒入蛋糕模中
圆型蛋糕模直径18cm,底盘可以取出的
倒入蛋糕面糊，将蛋糕模具大力震几下，将大气泡震出。立即放入烤箱以150度（我家是松下的小烤箱）烤35－40分钟，大烤箱以180度烤25-30分钟
我用的这款烤箱，家用够用的
最后10分钟的时间我有在蛋糕表面盖一层锡纸，防止烤焦。
成品，也是第一次做。这款几乎零失败。表面被锡纸粘掉一些
蛋糕烤好后立刻拿出来，倒扣在网盘上，一定要倒扣，等凉透了才脱模，放几天都不会塌下去，很松软的。
成品
用切面包的刀切成小块。很美味，烤好半小时就被家人吃光了^_^（＾ν＾
软软的(^_^)
酱香烤鱼【简易烤箱版】
万万没想到第一次写菜谱居然是贡献给烤鱼🙊
老实说这是我第一次做，但没想到还挺成功的，嘿嘿🌝🌝就当是一个记录吧，方便自己以后看(⑅ōᴗō)۶方子其实不难，虽然字看起来有点多，但其实不复杂，只要有心做就很容易上手噢
一定要认真看完嗷老铁们ጿ ኈ ቼ ዽ ጿ ኈ奥利给！
用料：
1条(约1.5斤)罗非鱼
1个土豆
1把金针菇
1只莲藕
一个青椒
自己喜欢的配菜
【腌鱼】
8片生姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
0.5勺黑胡椒粉
0.5勺(没有可不加)桂皮粉
2克盐
4克糖
1勺花生油
【酱汁】
1勺(喜辣可多放)豆瓣酱
2勺黄豆酱
1勺蚝油
1-2根葱
4-5瓣大蒜
3-4片生姜
少许糖
适量清水
做法：
鱼清理干净内脏后延鱼肚切开至背部(不能切断！！)摊开之后是上图那样纸滴
用刀顺着鱼皮的方向(一般是从鱼头到鱼尾)刮掉鱼皮上脏脏的粘液，多刮几次然后用清水冲干净，这样腥味会没这么重，粘液是腥味的来源之一
这一步可以交给热心的摊主搞定(鉴于我母上大人没交代摊主，我一个人搞了还是有那么十来分钟)
鱼头鱼尾可以不用切！！！我是因为烤盘太小放不下🙄
所以剁了下来留着下次滚鱼头汤
两边各切几刀，然后塞一片姜进去
【腌鱼酱汁】
生抽2勺，料酒2勺，老抽1勺(上色，可不加)
花生油1勺，黑胡椒粉和桂皮粉各
5勺
盐2克，糖4克
(我还加了一只切段指天椒，不吃辣的可不加)
搅拌均匀

把鱼放进一个保鲜袋(我用的是超市称散装食品那种，比较厚，不容易被鱼鳍戳破)
倒入搅拌均匀的腌鱼汁
扎好袋口腌制1-2小时
我比较喜欢用袋子腌制肉类，比用盘子方便，省了手套，还不用洗盘子(好吧这才是重点），每隔一段时间翻一下袋子的面或者摇一下让酱汁均匀渗透到肉里就行
热锅倒入比平时炒菜再多一丢丢的油，加5-6粒花椒炒香(我手抖倒多了，喜欢吃麻一点的可以放我这么多)
花椒油get✓
【烤制】
这一步忘了拍照😓大家意会就好
烤箱180度预热5分钟，趁这个空挡，在烤盘上铺一层锡纸(最好就两层，不要问为什么，问就是悲剧(⋟﹏⋞))
把鱼平铺上去，然后刷上上一步炒香的花椒油，刷厚一点，不然鱼肉会很快干
然后，送进烤箱，230度烤20分钟

20分钟后取出，再刷一遍油，放回去再烤10分钟
【炒酱料】
生姜切3-4片，大蒜4-5瓣对半切大颗，香葱一棵打葱结，葱白切段
用刚刚刷鱼剩下的花椒油起锅，锅热后加入配料爆香，加入1勺豆瓣酱，1勺蚝油， 2勺黄豆酱，炒香，加一点点糖提鲜，最后加入适量清水调成酱汁，备用

炒好之后的酱
我这个看起来这么红完全是因为手抖豆瓣酱倒多了……建议大家还是用勺子去舀……
【炒配菜】
呀……手抖了……
在腌鱼的过程中，可以先切好配菜，自己爱吃啥买啥，不用跟着我的一样
莲藕和土豆这些要用水泡着，不然会氧化
热油起锅，下配菜大火炒至稍微断生即可，不用全熟
加入少许盐和清水，加一两勺上一步炒好的酱汁翻炒
整个过程不超过5分钟，配菜先下难熟的，最后放易熟的，我这里是先炒莲藕土豆一两分钟后再加的金针菇和青椒
又是一个忘了拍照的步骤，拿成品图凑个数
•﹏•
这时候鱼也烤好了，拿出来，铺上配菜，淋上酱汁(刷着会更均匀），回炉180度再烤8-10分钟，通过烤箱门可以看到盘子里的酱汁在咕噜咕噜冒泡(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。满屋子都飘着香味

最后出炉之后，撒上葱花和炒香的芝麻🥰
(忘了买香菜真是可恶！)
噢我还撒了点孜然粉，闻起来超香的

尽情开吃吧😋😋
凉拌藕片
用料：
一节藕
葱
姜
蒜
香菜
醋
味鸡鲜
做法：
把藕去皮切片，洗净
焯水，用凉水洗凉
把葱姜蒜切订，倒入味鸡鲜，醋，根据个人口味适量
全部加在一起后，锅里适量油烧热，放入红辣椒，浇在上面，最后放一点香菜！
dayu下酒菜/泡菜火锅
工作的时候不想花太多心思在做饭上，但是又想吃美味可口的快速餐.
恰好现在是冬季，所以制作火锅是我们经常吃的一道菜.
不能说多美味，但是也不会很难吃，工作简餐是绝对OK的
用料：
400g辣白菜
适量盐
一份豆腐
一份菇
一份肥牛肉
做法：
切好大蒜片和小辣椒，放入油锅中炒1分钟
然后加入番茄炒至变软
加入辣白菜（整个火锅好不好吃，就是靠它了）
炒到粘稠状态加入开水
现在准备方块豆腐1小份
肥牛、五花肉、羊肉（随心情添加）
准备蘑菇一份
将准备好的材料依次放入锅中，放入两勺盐，开小火煮.
煮到粘糊糊的时候，就可以出锅啦！
搭配饭，辣白菜泡饭完美！
香煎三文鱼皮 、鱼骨
用料：
2块三文鱼皮
适量黑胡椒
一点点橄榄油
做法：
因为是整条买的三文鱼，所以要处理鱼皮，最终决定和鱼骨一起香煎。
切大块点，不要打鱼鳞，可以补钙哦。
我用这个黑胡椒混合调味料和少量盐一起腌了一下三文鱼皮鱼骨。
煎鱼皮时，鱼鳞面向上，小火煎4分钟后翻看，如有点焦黄后就可以煎鱼鳞面了。
鱼鳞面也可以煎到这个色，吃起来是香脆的。
完工💃
电饭锅甜米酒
很喜欢甜甜的米酒。蒸馒头的时候，做白糖糕的时候。都喜欢添加一点。冬天来了。米酒鸡蛋糖水。。。。
用料：
甜酒曲。糯米。
做法：
取需要的糯米。洗干净，放入电饭锅中。水量刚刚没过糯米即可。
按正常煮饭按钮。时间到ok。
把电饭锅内胆取出。用饭勺松散糯米饭。帮助降温。
冷却的糯米饭。慢慢，少量，逐渐的加入冷开水和甜酒曲搅拌。这一步要做仔细一点。确保，所有的糯米，都能沾染上甜酒曲。
把搅拌好的糯米。放入容器中压实。用筷子在中间，弄个小洞。
容器密封。上温暖处发酵。大概四天左右，即可。
香菇鸡肉腊味【糯米饭】
问我为什么要做糯米饭？
        1. 前几天做粽子的时候粽叶泡多了，糯米也泡多了
        2. 同学说她想吃...
于是，就干脆一气呵成的做成糯米饭了～
粽叶的香气当然很好，但没有粽叶的时候也十分美味。

做好的糯米饭之后也可以放在速冻冰箱里！
想吃的时候拿出来蒸一下就好啦~
有问题欢迎提问，有什么建议也欢迎提出！
用料：
#主料
250g糯米
1块/200g鸡腿肉
1根/50g腊肠
1片/4片荷叶/粽子叶（非必须）
2瓣大蒜
#腌制
1勺子淀粉
1勺/15g生抽
1勺/15g料酒
#炒料
1勺/15g生抽
2茶勺/10g老抽
10克冰糖
1平勺/2克盐
2茶勺/10g蚝油
1勺/12g香油（非必须）
做法：
【备料】
1. 《糯米》与《香菇》浸泡【2小时】以上
2. 《鸡肉》切成【1.5cm*1.5cm*1.5cm】小块后加入||15g生抽||3g淀粉||15g料酒||拌匀
3. 《香菇》与《腊肠》切成小块，大蒜切片
4. 少许的《玉米》与《豌豆》增加颜色。

【小贴士】
1. 糯米可以前一天晚上浸泡着
2. 鸡肉只要普通的腌制就好啦。
3. 泡香菇的水可以留着增加风味。
【炒制】
1. 加入少许油中火煸炒腊肠【1分钟】
2. 加入《香菇与大蒜》煸炒【30秒】
3. 加入《鸡肉与冰糖》翻炒【1分30秒】
4. 加入沥干的糯米/15g生抽/10g老抽/10g耗油/10g冰糖/2g食盐翻炒【2mins】
5. 加入30毫升香菇水增加风味。(非必须)

【小贴士】
1. 不喜欢香菇的朋友们可以不放。
2. 不要放太多油鸡皮的油+腊肠的油就足够啦~
3. 建议料汁提前调制与一个碗中这样做的时候不会过度的慌乱。
【填充】
1. 将 *荷叶/粽叶* 平铺于一个碗底。
2. 填充糯米后如图包好。
3. 上锅中火蒸【25分钟】即可。

【小贴士】
1. 不一定要用那些叶子，但使用可以增加一部分粽子的香气。
2. 如果没有叶子，直接用碗上锅蒸就好了~
【…快去吃，别拍了】
【空气炸锅版】罗勒番茄汁烤鸡腿
这个烤鸡腿非常好吃，表面一层连皮带肉已经烤的酥脆了，底部却因为吸收了番茄的汤汁而口感鲜美。罗勒是必须要加的一味调味料，没有它这道菜就会逊色不少了。
因为是参考的国外食谱，原方用的是新鲜罗勒叶和圣女果，我就用了罗勒碎和番茄来取代，味道依然很赞。你如果能用原方配料就尽量还原，不方便的话就跟我一样偷懒篡改吧，哈哈。罗勒碎在很多超市的调味品区尤其是进口超市里都有得卖，不要为了省事而省略掉这个关键调料哈。
用料：
一个鸡腿
一个中等大小番茄
一个大蒜
少许葱段
少许罗勒碎
少许黑胡椒碎
1/2勺盐
做法：
1、我的鸡腿是去骨的，洗干净后切成大块。你也可以不去骨，鸡腿一分两半。表面那层鸡皮别去了哈，烤好以后很香脆的。
2、番茄洗干净然后切大块，铺在炸锅的锅底，铺满就可以了。用烤箱的话就找一个耐高温的焗碗来盛。
3、番茄铺好以后，再铺上鸡腿。这个锅有点小所以放的很挤。
4、在鸡腿周围和表面放上蒜头和葱段，大蒜可以多放一些，烤好以后很好吃的。
5、接着在鸡腿表面撒盐，再撒上现磨的黑胡椒碎和罗勒叶。我重口味，撒的多了些。
6、之后空气炸锅先预热，然后180度30分钟左右即可出炉。图中是烤了15分钟的样子，鸡腿表面还不够酥脆，继续烤。时间到以后看看鸡腿表面，差不多就可以出锅了。
这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
用烤箱烤的看这里。
前面5步的步骤都是一样的，用耐高温的焗碗装好材料以后，记得要在鸡腿的表面刷一层橄榄油（花生油也可以的）再放进烤箱，因为炸锅版的机器可以自己把鸡腿的油分榨出来，但烤箱版的就不行，需要表面涂油，不涂就不好吃啦。
烤箱预热180度，然后将焗碗放中层，上下火180度烤差不多80分钟就可以了。
雪耳莲藕炒兰豆
一般人均可食用
用料：
100g雪耳
150g莲藕
150g兰豆
50g胡萝卜
5g蒜
盐3g
2g生粉
5g鸡粉
做法：
雪耳泡发好切去蒂切小块，莲藕去皮切片，荷兰豆去掉豆丝对半切开，胡萝卜切花。
2、
热锅下油先把蒜炒香，再把所有食材倒入锅中翻炒。
加入调味料，盖上锅盖稍微焖制片刻。
最后加点油即可出锅。
蛋黄肉松绿豆馅
大概15个蛋黄酥或者月饼
用料：
250克绿豆
150-200克糖（根据喜好）
100克玉米油
6个咸蛋黄
60克肉松
做法：
去皮绿豆提前一天用水浸泡，洗干净放入电饭煲，加入没过绿豆5公分左右的谁，煮到没有水就差不多了
咸蛋黄压碎，备用
煮好的绿豆放入料理机，加水搅拌至无颗粒状态
不粘锅里加入打好的绿豆泥和糖，翻炒，油分次加入，炒至糖和油完全混合，没有水分，可以抱团时加入蛋黄碎一起翻炒
翻炒均匀后，加入少许肉松，炒半干状态，就是可以搓圆的状态，出锅，盖保鲜膜放凉
轻食减脂餐记录-自制三明治/一薯多用
￶￱想吃xx、xx、xx...，又想吃xx、xx、xx...，做一个三明治就完事儿了！
用料：
1个(100-200g)紫薯
1个鸡蛋
2-3片番茄
1/3块鸡胸肉
1-2片生菜
适量黑胡椒/沙拉酱
做法：
上次发过紫薯泥教程啦
紫薯泥觉得干就加点奶或水翻拌，不干就不加。平铺在吐司/全麦面包上。
叠加生菜、番茄片、煎好的鸡胸肉、荷包蛋或者煮鸡蛋等任何你喜欢的食材(只要你的土司片够大)撒上黑胡椒或者抹上你喜欢的酱汁，当然你也可以啥都不加。
如果觉得食材太多了，不够放，可以再增加一层吐司，做三层的。
这一步是重点，用保鲜膜把整个方汉堡(目前还不是三明治)紧紧地裹起来，防止配菜掉出来，but我好像裹得过于紧了哈哈哈。然后沿对角线切开就得到两个三明治啦，也可以直接对半切开。
ps:TB上也有卖三明治包装纸的，更精致一点。

因为我要带到学校吃，所以就没切了，到时候直接打开吃也一样的。如图。
这个是别人的，为了给你们看下切开的效果。
真·巨无霸。
虾仁黄瓜螺旋意面
虾仁黄瓜荞麦面
紫薯球、土豆泥球、无油煎鸡胸肉、菠萝
你敢相信吗这么多才380左右大卡，特别顶饱。
土豆蛋黄米糊
在给宝宝添加辅食初期，宝宝除了吃高铁米粉，还应该逐渐添加蔬菜泥，果泥，肉泥，蛋类等，一般每次只添加一种新的食物，每种食材连续添加3—5天，观察有无过敏现象，再尝试另一种食材。
用料：
20g高铁米粉
1个熟蛋黄
1个土豆
做法：
食材清单
土豆切碎丁，放在盘子里
放入锅中蒸熟，同时放入鸡蛋，一起蒸熟
土豆蒸至用勺子可以轻轻的压动即可
将蒸熟的土豆倒入料理杯中，加适量的温水
tips：水的量自己根据宝宝的接受情况调整
搅打成细腻的土豆泥糊
搅打好的土豆泥糊
tips：此时也可以直接给宝宝吃土豆泥糊，但是要适量，以防吃多引起宝宝拉肚子
米粉中倒入60—70度的热水，搅拌均匀，静置1分钟
tips：米粉用60—70度的水冲最好，能保证米粉融化的最为彻底
倒入土豆泥糊
搅拌均匀，搅拌好的状态如图
tips:稀稠程度根据自家宝宝的接受情况可做适当的调整
取熟蛋黄，压碎过筛
倒入1/4的蛋黄碎，搅拌均匀就可以给宝宝吃了
一股浓浓的蛋香味。
芝士焗饭-杂蔬版
用料：
2碗米饭
少许酱油
多多多马苏里拉
少许盐
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量西兰花
做法：
蔬菜切粒，没有限制喜欢什么蔬菜都可以加；锅中放油，炒杂蔬，加酱油、蚝油、盐翻炒一会。
加入米饭，翻拌一会儿
盛入盘中，洒上厚厚的马苏里拉芝士（会拉丝的那种）
放入烤箱，200度放中上层烤10分钟。我着急吃没等上色就先拿出来了，可以烤到表面微微焦黄！更好吃😋
雪花酥（奥利奥版）
据说是网红美食，封面图是我第一次做的原味版，个人感觉是牛轧糖的进阶版。
用料：
一包奥利奥
两袋棉花糖
半块奶油奶酪
5块（见步骤图）黄油 
两小包巴旦木
100g奶粉
做法：
加热黄油到融化
奶油奶酪在开水中温热，一会搅拌时更顺滑
棉花糖可以放入微波炉，也可以放入不粘锅加热，加热到融化，注意放入微波炉热胀冷缩原理，容易膨胀，看过爸爸去哪都知道。
把黄油，奥利奥碎，和巴旦木，棉花糖，奶油奶酪，都放入快速搅拌。
放入奶粉搅拌，一定要大力迅速，奥利奥不用搞太碎了，因为一会得切开
拿出，揉扁。
待半冷却后，拿刀切开，不要全冷后，并且裹上奶粉。
成品。最后放入冰箱再冷却一下。
铜锣烧、鲷鱼烧、华夫饼同款面糊（小美和面版）
先用小美做了红豆沙，想着做鲷鱼烧的，找菜谱时发现鲷鱼烧，铜锣烧、华夫饼所用食材几乎一样，只要有模具，一种面糊可以做出多种点心。
用料：
5个（60g左右一个）鸡蛋
60克细砂糖
240克低筋面粉
260克牛奶
20克蜂蜜
2克盐
2克（可加可不加）泡打粉
24克玉米油
20克奶粉
适量红豆沙
做法：
主锅中确保无水无油，插入蝴蝶棒，打入5个鸡蛋，加入60g糖。10分钟/50度/速度4打发，再5分钟/40度/速度3整理气泡使面糊细腻。
加入低粉240克、奶粉20克、盐2克、泡打粉2克、牛奶260克、油24克、蜂蜜24克。8秒/速度4混合，搅拌顺滑，将锅壁上的刮入锅中，再5秒/速度4搅拌顺滑无颗粒。

倒入容器中，静置10分钟，开做。
拿一平底不粘锅，无需放油，舀一汤勺面糊，根据自己需要的大小，小火烤至表面冒小气泡。
翻面
烤制几秒就可以出锅了，放在烤架上凉凉。
烤几个小的，小的吃起来更方便。
夹入红豆沙，两片合起来。
铜锣烧就完成了。
香蕉片
用料：
3根香蕉
做法：
我们要选择黄中带绿、半熟的香蕉，它们既不会涩，也不容易受热发黑，最适合做香蕉片
给3个香蕉去皮，尽量保持果肉组织的完整，不要挤压
在刀上加一根筷子，然后将香蕉切成薄片，筷子可以防止香蕉片粘在刀上
找一个大一些的盘子，在盘子里撒一些细砂糖，然后把香蕉片一片一片摆到盘子里，在香蕉片上也撒一层细砂糖。糖会在香蕉表面形成一层保护膜，让做出来的香蕉片更酥脆。
再在香蕉片表面挤几滴柠檬汁，防止香蕉片变黑。
小火把平底锅烧热，然后往锅里加一些黄油，涂抹均匀。
关火，把香蕉片平铺在平底锅里，然后开小火慢慢加热。注意！千万不要开大火，否则很容易糊锅！
我们要经常给香蕉片翻面，让它两面受热均匀。也可以烘烤一段时间后关火，用锅的余温继续烘烤香蕉片，防止加热过度。
大概15分钟以后，香蕉片就可以出锅啦！
把香蕉片静置放凉，这样才会有酥脆口感哦
牛肉末蘑菇荸荠炖蛋
用料：
小半碗牛肉末
5个蘑菇末
5个荸荠
2个鸡蛋
适量香油
适量盐
1勺生抽
适量生姜葱
半大勺料酒
适量黑胡椒粉
做法：
牛里脊切碎末，倒入料酒生抽黑胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。腌制的时候准备好蘑菇切小粒备用。荸荠削皮切成小粒。油锅烧热加入生姜葱炒出香味倒入牛肉末爆炒，变色后加入蘑菇粒继续炒，加点生抽翻炒均匀出锅。切碎的荸荠一起放入炖蛋碗中备用。
打入二个鸡蛋加入温水打散，水的量大半碗，1:2差不多～凭感觉。
加入少量盐，拌匀。蒸锅烧开后，盖上盖子放入蒸锅大火蒸十五分钟。闷几分钟。
出锅淋少许香油加入少许葱末。营养美味的炖蛋开吃～～
苦瓜炒蛋
苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。
用料：
2个鸡蛋
1根苦瓜
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
1、苦瓜一切为二，去籽去白瓤，切片。
2、苦瓜少许盐腌制20分钟，挤干水分。
3、鸡蛋打散，放少许盐。
4、起锅入油，放葱花爆香，投入苦瓜翻炒，放鸡精。
5、均匀倒入蛋液，覆盖苦瓜，缓慢翻炒，蛋液包裹苦瓜定型。
6、出锅装盘。
清炒雪里红
用料：
雪里红
红辣椒
盐
味精
做法：
雪里红分菜梗与菜叶，分别切成碎末状
红辣椒切碎末
锅内油烧热，爆香红辣椒
先放入菜梗末翻炒片刻，再放入菜叶末翻炒至熟
加盐、味精调味，即可出锅
懒人版番茄土豆炖牛肉（牛腩）
牛肉怎么吃都好吃😊，营养又美味。我这版炖牛肉里面可以加任何你觉得和牛肉般配的菜（｡ò ∀ ó｡）我很喜欢加西红柿，汤也超级好喝，可以拌米饭。
用料：
克牛腩500
个西红柿4
个土豆1
勺料酒2
勺生抽3
老抽 1                       勺
克盐若干
克冰糖3粒
根大葱半
片姜    5
个八角1
片香叶1
花椒  20粒
炖肉料  一点点
干辣椒   半个
做法：
牛肉切小块，洗干净，放冷水，2勺料酒，10粒花椒，烧开，去除血沫，温水洗净牛肉放入锅中。我用的美的的电压力锅，有开盖煮功能，我直接加热使肉沥干水分。
我准备的料，陈皮茴香粒这种炖肉料是买好的那种，从里面少抓了一点点，不放也可。花椒焯水的时候用掉了10粒，现在还有10粒。
沥干水分的肉，加食用油，冰糖翻炒，然后加入刚才准备好的调料。这步可以用炒锅
加生抽，老抽，盐，加开水。盖盖，电压力锅软烂键，大概30分钟。
准备西红柿，热水浸泡去皮
切好西红柿，土豆备用
夹出我特意留得2大块，明天做牛肉面用。
炖好的牛肉，加入菜，开始开盖煮。如果电压力锅没有这个功能，可以倒到炒锅里进行这步。
炖15分钟了。
加鸡精装盘。也可不加。开吃
酒鬼花生
用料：
300克花生
6个干辣椒
40粒花椒
2克盐
一勺白酒
做法：
1、将花生放在水中泡两个小时以上，剥去外衣。
将剥好皮的花生装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻8个小时以上。
锅内放油，5成热的时候放入冷冻的花生米，炸的发白时取出。
锅内的油到7成热时，放入花生米回锅炸一下，发黄时出锅。
锅内留底油，放入干辣椒、花椒碎炒出香味，倒入花生米翻炒匀，最后放入适量的盐，倒入一杯白酒即可。
一次成功的果丹皮
用料：
900克山楂
200克冰糖
做法：
盐水泡，洗净，去核

料理机搅碎

窍门：在不粘锅中放少量水煮熟后放料理机更好操作（一定要很少水，目的是煮软）
放到不粘锅中，加入冰糖开始熬，熬成深色粘稠状即可

放入烤盘铺平
100度烤4个半小时
注：每个人弄的厚度不一样，根据情况可自我调节
大功告成，厚的地方比较软，薄的地方有嚼头
剪成条，有点牛肉干的感觉
五香蚕豆
这个时节正是新鲜蚕豆大量上市的时候。今天突然想起小时候常吃的五香豆，虽然好吃，可每次都会吃的太阳穴痛。用新鲜蚕豆做即可以品尝美味，又不会头痛。
用料：
300克蚕豆
3个八角
3～4片香叶
2小块桂皮
5克盐
漫过豆子水
做法：
新鲜蚕豆清洗干净。
放入奶锅中，加水，水要盖住蚕豆。
放入八角、桂皮、香叶。
大火煮开，转小火煮约10分钟，蚕豆开花即可。
煮好后滤干水。
粉糯鲜香的五香蚕豆煮好了。
香辣小龙虾
应广大群众的响应这下这篇帖子，都想要具体的做法那就写出来分享给大家吧，话说小龙虾只能在家吃，外面的又贵又不保证干净与否
用料：
3斤小龙虾
6片姜
2根大葱
10瓣大蒜
500毫升啤酒
200克洋葱
8片紫苏叶
做法：
买的龙虾让老板帮忙杀好，不敢杀生😅用美乐家的蔬果清洁剂洗干净龙虾，泡一泡再用牙刷很容易就洗干净了。不用担心，蔬果清洁剂安全问题，因为都是食品级别的，不怕吃进肚子。
洗了一个小时，白白净净的小龙虾出炉，我是把小腿和龙虾的腮全部剪了，腮里面的微生物脏东西最多了。
然后准备好配料，将大蒜，姜，小米辣，青椒，洋葱备好，等待下锅。
你这里是用的海底捞的小龙虾调料，正好三斤一包。本来打算自己炒料的，但是那天时间来不及了。海底捞的味道还是不错的。
将菜油烧熟后，加入配料，再加上小龙虾的调料。爆炒出香味后。加入小龙虾翻炒。带龙虾变红了以后，倒入500克的啤酒。用小火炖煮20分钟，关火后再焖上20到30分钟最好。这一步是为了能够更加的入味。



给你们写菜谱怎么我越写越饿😂😂
沸腾吧
西红柿牛肉汤
用料：
500克牛肉
6个西红柿
3片姜
几段葱
适量盐
做法：
第一步 牛肉切块，用水焯一下备用

锅内放油，葱姜爆锅，加入牛肉爆炒
第二步 加入西红柿炒成汁
炒成西红柿汁的状态
第三步 加入水炖一个小时到一个半小时

煮的过程中加入盐调味
最后一步 出锅前放入香菜蒜苗提味
酱香香菇炖鸡
用料：
十几朵香菇
8个鸡翅根
10朵木耳
小半根葱
几片姜
1瓣蒜
若干花椒
3颗八角
若干干辣椒
3勺豆瓣酱
少许盐
做法：
鸡翅根，洗净开水冒一冒备用。
香菇我用的新鲜的，干香菇煮出来也是一样的香。
        木耳洗净泡发备用。
        锅内加入油，油热后加入葱姜蒜，花椒爆香。加入香菇木耳煸炒。
加鸡翅根，加水。水要没过至少一半食材的高度。
        加入3大勺豆瓣酱，根据自己的口味增减，少许盐，八角，干辣椒开炖。可以炖的久一点，喜欢粉条的可以把木耳换成粉条，味道更佳。
      
         配上米饭，开吃咯！
番茄肥牛小菜锅
一次外卖引发的灵感，哈哈哈
用料：
4个西红柿
200克+肥牛
1把金针菇
小半颗白菜
少许木耳
半块豆腐
少许洋葱
适量番茄酱，白糖，酱油，鸡粉，盐
做法：
各种配菜洗好，切好（西红柿焯水去皮切碎丁；木耳焯水至熟）
洋葱炝锅，倒入西红柿翻炒至出汤，加番茄酱，加糖（多放），酱油少许继续翻炒，加水做汤底
水开后加肥牛
放入配菜（保证汤没过菜），小火慢炖
三五分钟后，调味加入鸡粉，盐，稍等片刻即可出锅
洋车前子麻薯可可燕麦香蕉盒子｜低卡健康
隔夜盒子，自制健康甜品，简单快手
用料：
160克牛奶
3克洋车前子壳粉
4克可可粉
30克燕麦
1根香蕉
做法：
先将洋车前子壳粉倒入牛奶中搅拌一下，准备好等会儿用
第一步倒入15克的燕麦，这是第一层；再倒入一半之前混合好的洋车前子壳粉牛奶；然后第三层是切片香蕉；撒2克可可粉；再倒15克燕麦；剩下的洋车前子壳粉牛奶倒入；放冰箱冷藏一晚
第二天拿出来吃的时候再把剩的2克可可粉撒在上面，就可以吃了
けんちんうどん（乌冬锅）
（四人份）料理时间：20分热量：360kcal。盐分：4.9g。
用料：
3人份 乌冬
大4個里芋
200ｇ大白萝卜
1/2根 胡萝卜
1/2根牛蒡
4个鮮香菇
1根 大葱
1枚油豆腐
150ｇ 魔芋
300ｇ 豆腐
食量香油
汤头：
8杯昆布酱油汁
2 大匙 酱油
1或1/2 小匙 盐
做法：
芋头切块。白萝卜和胡萝卜切小块。牛蒡切片，香菇4等分，大葱斜刀切薄片。魔芋和油豆腐切合适大小。
锅里先倒入香油，加入魔芋和油豆腐，再按顺序放入芋头，香菇，白萝卜，胡萝卜炒一下。再加入豆腐。
倒入昆布醤油汁，煮开，去掉浮沫。加入盐和醤油。煮开以后加入乌冬，葱等。即可。
红烧牛肉面
用料：
1500克牛肉
多粒花椒
半个洋葱
15克蔬菜油
适量炖肉料
15克生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
半块姜
1份面条
1根葱
做法：
牛肉切大块，开水煮，去沫后捞出备用。切记不要用冷水洗沫。
锅里倒油烧热后加入花椒爆香
倒入洋葱翻炒至变白
倒入备用的牛肉粒翻炒
加入开水没过牛肉
在锅里加入炖肉料（八角、桂皮香料等）
加入生抽、老抽和豆瓣酱，加几片姜，水开后转小火炖2小时左右，会非常软烂入味
等肉炖好的同时，和面擀开饧面
牛肉出炉，牛肉汤单另乘出
两个小时肉熟后，面也饧好了，可以做拉面
面条煮熟捞出沥干，加入炖好的牛肉汤里
也可以做刀削面，然后倒入牛肉汤中，撒上葱花
手把羊排
用料：
500g羊排
一颗葱
三片姜
一颗香菜
做法：
羊排洗干净清水煮沸 出现白色沫子后捞出羊排 冲掉羊排上的沫子 重置一锅 葱姜羊排一起放到锅内 文火一个半小时 越烂糊越好 捞出晾凉
那一小碗 盐 糖 胡椒粉 味素 葱花 香菜末 加入羊排汤  剩下的羊汤可以加羊杂 味道老必了
薄荷柠檬茶
用料：
2包立顿红茶包（也可用绿茶）
半只柠檬
新鲜薄荷叶
做法：
将立顿茶包放入1L的玻璃瓶，柠檬切片也放入瓶中。薄荷叶洗干净备用
烧一壶开水倒入瓶中，搅拌一下，待水凉到七八十度的时候放入洗好的新鲜薄荷叶，再搅拌一下就好啦
虫草花猴头菇姬松茸瘦肉汤（增强免疫力、抗癌）
用料：
20克虫草花
半个猴头菇
30克瘦肉
4颗红枣
4朵姬松茸
20粒枸杞
做法：
猴头菇泡软后，焯水2分钟后撕片.瘦肉切片
将食材放入炖盅，此食材是两人份.
加水.
额，早餐喝汤补充能量！好喝！行动吧！
简单好吃0失败‖椰香百香果蛋糕
👍🏻👍🏻👍🏻非常简单的全蛋蛋糕，口感非常棒，加入椰子油真的是香气扑鼻，再加上百香果酱，真的是要流口水了的。只能用好吃，超好吃超级好吃来表达啦。如果没有椰子油也可以用黄油。
用料：
38克椰子油
60克牛奶
140克低筋面粉
60克白砂糖
50克百香果酱
4个鸡蛋
做法：
①碗里倒入牛奶、椰子油，拿个大盆，里面倒些热水，把碗放到里面让椰子油和牛奶充分融合。（如果你的椰子油已经是液体了就不需要隔热水了）再加入百香果酱搅拌均匀备用。
②​鸡蛋🥚不需要分离，全部敲到无水无油的打蛋盆里，把白砂糖全部倒入打蛋盆里，开电动打蛋器打发。
​③打发到画个8清晰可见或者纹路很清晰即可。
④​低筋面粉分三次过筛到蛋糊里，用翻拌手法➕一字法搅拌均匀。这样就能更好的搅拌均匀。
④拌好的面糊倒入三分之一到椰子油牛奶百香果酱里，搅拌均匀然后再倒入面糊里用翻拌手法搅拌均匀。
⑤​把面糊倒入模具中，震两下，震出气泡。
椰香浓郁
香甜
美味
葱爆兔肉
用料：
500克约耗60克熟猪油
200克生净嫩兔肉
1个蛋清
100克大葱
6克绍酒
15克酱油
2克白糖
2.5克姜片
2克醋
1克精盐
做法：
将兔肉切成长4厘米、宽
厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可
味噌汤
用料：
一勺味噌酱
6颗福州鱼丸
少许黄豆芽
四小块豆腐
四片胡萝卜
两片紫菜
做法：
锅中放水，下入鱼丸煮熟后下入其他配料
最后倒入事先用清水调开的味噌酱即可
奶香鸡肉三明治配酸辣酸奶蘸酱
用酸奶调味腌过的鸡肉嫩得入口即化，富有奶香。酸奶蘸酱又是酸辣口味，单吃并不惊喜，但和三明治一起，酸甜咸辣，层次丰富。

以下是两人份的量
用料：
#三明治
4片白吐司
2块去骨去皮鸡腿/鸡胸
4片生菜
2根酸黄瓜
#鸡肉腌料
10g去皮杏仁
30ml无糖酸奶
30ml蛋黄酱
2个青辣椒
1瓣蒜
10g生姜
1tsp白胡椒粉
1tsp辣椒粉
1tsp孜然粉
1/2tsp五香粉
1tsp盐
1tbsp柠檬汁
#酸奶蘸酱
3tbsp无糖酸奶
1tbsp蕃茄酱
1tsp辣酱
1/4tsp盐
1/4tsp黑胡椒粉
做法：
先处理鸡肉，切成条状，加盐和柠檬汁淹5分钟。其余腌料用搅拌机搅匀，也可以用手持料理棒搅拌。把做好的腌料倒入鸡肉碗，拌匀后冷藏3小时以上。
生菜洗净沥干，酸黄瓜切片，酸奶蘸酱搅匀。
用不粘锅加2汤匙油，小火煎鸡肉，每面3分钟。
三明治组装：一片吐司抹上蘸酱，依次铺上酸黄瓜，生菜，鸡肉，再淋酱，盖上另一片吐司，用面包刀对半切开，Enjoy!
法式厚吐司
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
克黄油
做法：
一颗鸡蛋和等量牛奶搅匀。这个比例可以自己掌握，也就是液体稀、稠的区别。
厚吐司浸泡。厚吐司做出来风味才好哦
少量黄油小火融化。没有的话其实植物油也可以啦，然后小火煎吐司，差不多定型再晃动、翻面。
搞定。淋酱、蜂蜜、坚果啥的都可以。
火腿蛋炒饭
这份蛋炒饭的用料和制作的方法绝对简单，好操作！！
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
一碗米饭
适量生抽
做法：
锅内下油开小火🔥打入一个鸡蛋要打散，火腿肠切丁在一旁备着。
等到鸡蛋熟了的时候，就把一旁的火腿肠加进锅里继续翻炒。
当鸡蛋和火腿肠翻炒的差不多时就把米饭🍚倒入锅内，先把米饭打散再倒入适量的生抽如果觉得有点少可以再适当地添点。然后继续炒。
最后一气呵成，一碗香喷喷的蛋炒饭😍😍就完成啦！
香煎三文鱼
我的冰箱常备速冻的三文鱼，要吃的时候提前放在保鲜解冻。虽然更爱刺身，但是偶尔换一种口味也是不错的。常吃三文鱼可降低患心脑血管病率，三文鱼富含的omega-3高不饱和脂肪酸，可以有效预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。减肥期间也可以吃哦。
用料：
一片三文鱼
适量黑胡椒
适量海盐
1颗柠檬
1小块黄油
适量芦笋
做法：
一片在半斤左右，冰袋和干冰发货，收到的时候还是冻的状态。
首先先处理三文鱼，这种是有鱼鳞的，要先把鱼鳞去掉，稍微清洗一下。
两面撒上适量的海盐和黑胡椒，挤几滴柠檬汁，腌制10分钟左右。没有海盐可以用普通的食用盐。柠檬汁也可以吃的时候再挤。
鱼煎之前用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，锅中放入适量的油，先把三文鱼的鱼皮先煎，这样可以避免鱼肉先煎后再煎皮，鱼肉会碎。而且皮煎完口感也很赞。
根据火候鱼一面有煎至表面金黄就可以翻面了，不要煎太熟，这样才有鱼肉多汁的口感。不要频繁翻动，鱼肉容易碎。
翻面
煎好后关火，放一小块黄油，让鱼每个部位能够接触到黄油，这样奶香味为三文鱼增加了口感。
可以翻个面
剩下的油用来煎芦笋，撒些黑胡椒和海盐即可。
为了拍照，鱼煎的有点过了，不然更是鲜嫩多汁。
香葱肉松戚风蛋糕卷
香葱肉松让整个蛋糕的香气变的非常浓郁。烤好后的蛋糕，闻着就会忍不住的分泌唾液，搭配香甜的沙拉酱，尝一口，甜味中带着些许淡淡的咸，相当能够解腻，感觉一下子就让人精神为之一震，整个味道变的高级起来了！-麦子厨房
用料：
2个量蛋白
2个蛋黄
60g淡奶油（鲜奶油）
10g白砂糖
1g盐
适量香葱末
适量自制肉松
适量沙拉酱（丘比特香甜味）
10ml清水
42g低筋面粉
做法：
调理盆中倒入蛋黄和淡奶油（鲜奶油)，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和盐，搅拌均匀，备用。
将蛋白倒入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有弹性挺立但尾端稍弯曲。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
小红锅装上平盘，无需预热，加入清水，铺入两张烘焙纸。
撒上香葱末和肉松，使用挖球勺舀入约120g面糊，使用刮刀轻轻拨开，铺满整个平盘。
接着撒上香葱末和肉松，铺上一张烘焙纸，盖上上盖，温度调至中高温，烘烤至灯灭（约4.5分钟）。
预热小红锅制作：小红锅中高温预热完成后，倒入10ml清水，铺入两张烘焙纸，撒上香葱末和肉松，使用挖球勺舀入约120g面糊，使用刮刀轻轻拨开，铺满整个平盘；接着撒上香葱末和肉松，铺上一张烘焙纸，盖上上盖，中高温烘烤2分钟即可。
取出烘烤好的蛋糕，晾凉后，撕去烘焙纸，挤上沙拉酱，使用黄油抹刀涂抹均匀，卷起来。
卷好的香葱肉松戚风卷切成小块即可食用。
尝一口，超软，超香甜
金桔蜜饯（金桔酱）
秋冬季，大部分地区气候干燥；又或者雾霾变得越来越严重，做几罐金桔酱泡水喝，生津止喝润肺。
用料：
500克金桔
1个柠檬
150克冰糖
50克蜂蜜
做法：
金桔一斤，先打湿，用小苏打和盐一个个揉搓，然后用水冲洗两次，洗净表面，去掉梗。
洗净的金桔放入主锅，柠檬去皮去籽切片放入主锅，再加150克冰糖。

25分钟，V档，反转小勺，开始熬制。全程打开量杯盖，放网锅防止喷溅。
此时基本已经熬好，也可以待慢慢冷却至60度时，加入50克蜂蜜，再取出装罐，常温密封保存。
伯爵奶茶面包
用料：
#面团
500克高筋面粉
5克即发干酵母
30克奶粉
50克培养酵母
6克红茶粉
247克水
100克滚水
75克细砂糖
5克盐
50克发酵黄油
#奶油馅
287克发酵黄油
21克糖粉
115克炼乳
19克白葡萄酒
#水果菌种
250克煮沸过的水
60克葡萄干或各式果干
5克蜂蜜
做法：
A.制作水果菌种
A1.将水煮沸，降温至35℃，将水果菌种全部材料放入搅拌均匀。
A2.装入消毒过的玻璃瓶中，盖上铝箔纸但不要密封，置于室温（约30℃培养）
A3.每天摇晃一次，使葡萄干均匀浸渍。
A4.过3~4天，冬天也许要5~7天，葡萄干浮起，冒出小气泡，闻起来有酒香即可。有臭味就要重来。
B.培养酵母
B1.取水果菌种200g，与200g面粉混合。
B2.放置室温发酵约4小时。再加100g粉和100g水拌匀，室温静置4小时，而后再加一次100g面粉和100g水拌匀。
B3.换一个没密封的大容器，再移到冷藏室低温发酵，约2天后就能使用。
B4.使用时，每次用多少补多少。如今天用了500g，补250g面粉和250g水拌匀即可。
C.主面团
C1.将伯爵红茶茶叶用滚水冲开，不滤出放凉，让茶汤产生涩味。涩味在面团中经过发酵与烘焙之后，味道会转化产生更具厚度的口感。
C2. 将面团所有材料（发酵黄油除外）混合搅拌均匀，直到面团呈光滑。
C3. 续入发酵黄油，继续搅拌面团。搅拌时留意测试面团状态，取出一团可拉开呈薄膜状，代表完成。
C4. 将面团放入钢盆，盖上湿棉布，基本发酵约 1 小时。
C5. 取出面团依每份 50 克分割，拉成长形。
D. 整形烤焙
D1.取出面团进行整形，将面团搓成长条形，约 25 厘米长。
D2. 将面团排在烤盘上，待面团膨胀至 1 倍大，约需 40 ～ 50 分钟.
长时间发酵要注意保持面团湿润，除了盖湿布，也可放在发酵箱内，或些微喷水，可视手边工具或状况来操作。
烤箱预热至 230℃，进炉前温度设定为上火 230℃、下火 190℃，烤约 7 分钟即可出炉。
E.制作奶油馅
E1. 面包烤焙完成，等待放凉期间可制作奶油馅。
E2. 将奶油馅所有材料混合均匀，用搅拌机打发，至呈现光滑柔顺状态。
E3. 将奶油馅填入挤花袋备用。
E4. 待面包放凉之后，用面包刀划开中间，挤入奶油馅即完成。
成品展示
巧克力酱和芝麻酱
用料：
235克黑巧克力
30克黄油
235克淡奶油
30克白糖
做法：
巧克力和黄油放入主锅，7分钟/45度/速度1融化巧克力，中间停一下，将巧克力刮至锅底
加入淡奶油和糖，30秒/速度4搅拌均匀
将粘在锅壁上的淡奶油刮至锅底，再30秒/速度4搅勻，倒入瓶中即可食用
芝麻酱：500克芝麻酱（500克芝麻和50克玉米油）十50克糖十2克盐，2分钟/45度/速度1，再30秒/速度4搅勻即可