xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
地锅鸡（家庭版）
家庭版的地锅鸡，简单一点点，味道也很不错哦！
用料：
#地锅鸡
1只童子鸡
少许腐竹
1根京葱
少许姜片
8粒蒜子
少许老干妈香辣豆豉酱
少许海鲜酱
少许老抽
少许生抽
少许郫县豆瓣酱
半个洋葱
少许白糖
少许料酒
少许五香粉
少许淀粉
#玉米饼子
250克玉米面粉
250克面粉
283克水
30克白糖
3克酵母
做法：
玉米饼子所有材料混合均匀
加水揉成团
发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）
鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时
起油锅，葱姜爆香
加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香
加入适量料酒和少许五香粉
倒入鸡块大火翻炒
加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火
腐竹用温水浸泡半小时
水还剩一半的时候，加入腐竹
加入洋葱
加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓
玉米面分成40克一个的小剂子
将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列
倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄
倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干
水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆
将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！
香烤鸡胗丨健康·三餐
一直在做的菜，但拖了足足一年的菜谱。

最开始做这个菜是因为红肉吃的少了，需要注意补铁照顾姨妈，鸡胗鸡心低脂高蛋白，补铁佳品。

后来几乎每周做一次这个菜，因为实在太好吃，既满足了吃烧烤的味觉，方法又健康简单。腌制时，小龙就抱着盘子闻半天。

其实每次做时用料都挺随意，随意到，必须要站在厨房，在我熟悉的位置随手抄起调味料腌制。特意要写出来时，反倒想不起都用了什么材料。
这也是一直拖着懒得写的原因。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240毫升
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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用料：
生重300克左右鸡胗和鸡心
#腌制材料
2大勺料酒
1-2大勺酱油
各自薄薄地在鸡胗上撒一层黑胡椒粉和白胡椒粉
1-2小勺孜然粉
1/2小勺红甜椒粉（见贴士1）
1小勺liquid smoke(纯天然植物提取烟熏液)（见贴士2）
各1-2小勺，多些好吃洋葱粉和大蒜粉
1小勺左右干洋葱粒或新鲜洋葱粒
1-2根，切葱花小葱
5粒左右，磨成粉更好花椒粒
一刀尖五香粉（选用）
#其他
两小撮孜然粒
适量细的海盐
根据个人口味添加辣椒粉（选用）
做法：
【腌制】
把鸡胗鸡心冲洗干净后，切成指甲盖大小最佳。
切太大不利于进味也不容易烤熟，切太小容易烤成硬干儿。
大小均匀很重要。
把鸡胗鸡心和腌制材料拌匀，至少腌30分钟以上，时间越久越进味。（腌的时间久的话要冷藏保存）
烤箱预热420华氏度/215摄氏度。
烤盘铺锡纸，锡纸上薄薄抹一层油防粘。（其实我每次不抹油也不会怎么粘）
把腌好的鸡胗鸡心均匀地铺在烤盘上，只铺一层，不要铺太多都摞在一起，否则加热不匀。

可选步骤：烤前在鸡胗上薄薄刷一层橄榄油。
烤20-25分钟左右。
根据烤盘大小、鸡胗切的大小量的多少都会不同。

喜欢吃湿软脆口感就少烤会儿，烤盘里留些汤汁；喜欢吃干硬有嚼头的口感就多烤会儿，直到烤盘里的汤汁收干。
烤好后，适量撒上孜然粒、海盐、辣椒粉调味，趁热食用。

吃时搭配维生素C高或酸味食物，帮助铁的吸收。
比如柠檬水、深绿叶蔬菜、水开菲尔等等。
低脂万用酱搭配【健康小酱】
非常低脂低卡的酱料，完全可以代替沙拉酱，可以多做一点。用途很多，下面慢慢展开，你们有好的搭配也可以告诉我！
味道类似千岛酱但是比千岛酱多了辣味，更开胃，总之省钱好用了！多功能！
用料：
2勺稍稠一点的无糖酸奶
半勺黄芥末（带颗粒）
1勺番茄酱
半勺海鲜酱油
小半勺拉差辣酱（或tabasco辣酱）
一根酸黄瓜
2勺酸黄瓜腌渍的汁
做法：
做法很简单，我用自制酸奶，酸黄瓜切丁和上面材料混合即可，密封保存，想做多一点按照比例来就OK！
用法1:万用酱爆浆汉堡：万用酱➕切丝卷心生菜混合，配厚牛肉饼！多汁➕爆浆！太好吃！可怕可怕！
用法2:杂粮米蛋饼蘸酱，一个蛋，速冻蔬菜粒，隔夜杂粮米饭，少量盐黑胡椒调味
用法3:抹面包吃呀
用法4：面包两片，上层煎培根，中间层水渍金枪鱼去水后加入万用酱拌匀，下层黄瓜用削皮刀刮条。培根和青瓜条一起阻隔一下金枪鱼酱浸湿面包！好吃！
用法5：等更新
西红柿炒青椒土豆丝
最喜欢的家常菜，土豆和青椒炒丝会放西红柿，炒片就不放~
用料：
一个土豆
两个青椒
一个西红柿
做法：
切好之后，土豆和西红柿先下锅，青椒后放（吃脆的）。喷醋会让菜脆一点，如果盐放多了可以加一点白糖补救。
西兰花炒虾仁
心心念念虾仁很久了，之前在超市看到过总担心不够嫩，这次试了一下，结果就跟虾滑一样😋
用料：
150克虾仁
一朵西兰花
2克盐
两瓣大蒜
4只红尖椒
适量蚝油
做法：
先将西兰花择成小朵，去除粗的根茎，放进盆里加入一汤匙盐，加入适量水（没过西兰花），浸泡十几分钟，同时将虾仁取出洗净并倒出多余水分
捞出西兰花，放入烧了开水的锅中，加入适量盐，烫熟捞出备用，稍微沥干水分
锅洗净，热锅凉油，放入大蒜末红辣椒爆香，放入虾仁炒至变色，加入西兰花，翻炒几下，加入一点点盐，一点点蚝油，翻炒均匀出锅
双酱土豆腐竹烩
又一道自创的下饭素菜哦！
用料：
中等一个土豆
几枝腐竹
小半个胡萝卜
素XO酱
蕃茄酱
罗勒末
做法：
土豆和胡萝卜去皮，切条。
腐竹泡好，切段。
锅里放油，八成热时下土豆和胡萝卜条，炒至稍微焦黄，放入腐竹，加水过材料面，小火焖软。
水将收干时，拨开土豆胡萝卜腐竹，锅中央再加少许油，下蕃茄将和素XO酱爆一下，出香味后混合土豆和胡萝卜一起翻炒。
最后撒上罗勒末炒几下即可。
减脂也能吃的芝士番茄蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
80克荞麦面
1片芝士
适量牛奶
做法：
1、番茄切丁，鸡蛋加适量牛奶打散；2、热锅烧油下鸡蛋，打散，下番茄，加适量盐；3、加稍没过番茄的水量，加入荞麦面，盖盖小火焖三分钟；4、加入减脂芝士片（我的是百吉福）
全麦黑麦粗粮饼干
用料：
材料A
50g全麦粉
25g黑麦粉
25g普通面粉
1/8小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
材料B
20g红糖
20g白糖粉
25g椰子油
一勺水
坚果适量材料C
做法：
混合A
混合B
混合C
A、B、C混合
称量30g左右整形成长方形入烤盘。预热180度13分钟。
烤好后排队晾凉。
绝配的凉拌杏鲍菇鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
个杏鲍菇
勺蚝油
勺橄榄油
勺酱油
克盐
康乐醋
小米椒，香菜，花椒
做法：
个人觉得鸡胸肉和杏鲍菇拌在一起口感才是绝配
调料随大家自己喜欢的口味来配置，这里要说明的是鸡胸肉吃起来不柴的处理方法。生抽料酒糖盐一点点，抓匀放冰箱冷藏腌制一晚就可以了。早起把鸡胸肉和杏鲍菇蒸熟。为什么建议早起做呢，因为蒸出来的鸡汤倒掉太可惜，我要早上煮面来吃。
蒸熟放凉就拌吧，口感一流
拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
半个洋葱
做法：
豆腐皮切丝
洋葱切丝，
可放一点白菜心，切丝
放调料，味达美，糖，料油，醋
爱吃辣的朋友可以放点辣椒油
自制甜酸奶
用料：
1L纯牛奶
70-100g(视个人喜好)糖粉
1g川秀乳酸菌粉
做法：
秤取80g糖粉到已高温消毒好的酸奶缸中
倒入少量纯牛奶与糖粉混合均匀
再倒入1g的川秀乳酸菌粉搅拌均匀
最后倒入剩余的全部纯牛奶混合均匀，通电8-10小时后，美味的甜酸奶就OK!
南瓜松饼
南瓜松饼，不用泡打粉，喜欢。。。
夏天，尽量材料都要冷藏使用，太热蛋白会不蓬~
用料：
100克蒸熟的南瓜
210克牛奶（夏天冷藏）
120克低筋面粉
30克黄油
2个鸡蛋（夏天冷藏）
0.5克盐
3滴柠檬汁
40克白糖
果酱
做法：
南瓜蒸熟压碎，趁热拌匀黄油；
2个蛋白放入盐，柠檬汁，白糖，打发至硬性发泡，倒扣蛋白不会掉下来，放冰箱冷藏；
（夏天垫冰袋打发）
低粉筛入，加入蛋黄，黄油南瓜，牛奶，打蛋器中速打发均匀，成浓稠的糊；
把三分之一蛋白加入南瓜糊拌匀，然后全部拌匀，炒菜手法搅拌；
（夏天垫冰袋拌匀）
煎锅烧热热，转小火，锅子离火，南瓜糊从锅中间滴落，放入火上，让糊慢慢自己散开成圆形，也可以用煎蛋模具或者各种模具煎；2面煎，喜欢软嫩的口感，就不用煎太久。
改良版潮汕牛肉火锅
只要是火锅我都特别喜欢…
用料：
适量潮州牛肉丸
牛肉
水果玉米
白皮萝卜
牛杂（牛蹄筋，牛黄喉）等
做法：
我们是中原人，河南的，折耳根是老公同学从成都给邮寄的，还挺好吃。蘑菇口蘑都是配菜，可以不放
全部放锅里，加水，炖一个小时即可
我们用的蘸料是海鲜酱油加香菜，小米辣。正宗的潮汕牛肉火锅的蘸料是有沙茶酱，我家没有。这个海鲜酱油也不错
推荐安井这个潮汕牛肉丸，味道还不错，不是零散的，是一包一包的，品质还不错
凉拌藕片
不好意思，过程没拍。只拍了个成品！
木耳加不加无所谓，喜欢吃就加
用料：
藕
1一头蒜
少许香菜
白醋
糖
盐
香油
做法：
把藕切薄片
入开水焯一分钟捞出放入水中
取出放入盆中加盐适量、醋，捣好的蒜泥、糖、香油然后来回掂几下入味。
盛入盘中，最后放香菜点缀
手抓饼版-蔬菜煎饼
最近特别想吃手抓饼
主要是因为手抓饼做起来简单，不用早起
昨晚的剩菜不想浪费，用手抓饼包起来煎饼吃居然很好吃，突然发现我真的是太勤俭持家了有木有
用料：
1张手抓饼
小半碗剩菜
做法：
冰箱拿出一张手抓饼放置一会，解冻变软后再用
手抓饼变软后把剩菜放到饼上
把边缘捏合封住
压扁
锅中不用倒油，把饼放入锅中
小火慢煎至两面饼皮变酥
两面煎熟就可以出锅开吃了！是不是特别简单！😄
青稞麦牛奶粥
懒人早餐简单易做，我就是嫌煮早餐麻烦平时都很少吃早餐的，主要还是想要二胎养好身体，家里人叮嘱我要吃早餐，自从做了这个早餐后基本天天煮早餐吃已经快一年了都是煮这个粥。青稞是禾本科大麦属的，一种禾谷类作物，富含多种营养成分，有较高的营养价值和保健功效。
用料：
克纯牛奶100
三四颗红枣
可有可无细砂糖
30克青稞麦片
50克大米
做法：
第一步先备好全部材料，然后把大米洗一下放进锅里中火慢慢煲。红枣洗净剪小也放下去一起煲。
第二步粥煲好后放青稞麦片和牛奶下去煮五分钟就可以出锅了。
第三步装碗开吃。拍照技术不好所以卖相不好看。
早餐土豆煎饼
秋冬的温暖早餐，简单省时，还能同时吃到土豆和鸡蛋两种最爱的食材
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
3匙面粉
少量牛奶或凉水
少量鸡精
少量盐
少量食用油
做法：
一个小土豆洗净去皮，切成薄片，用水煮到软烂。切片要尽量薄，可以短时间煮软。
在碗里打两个鸡蛋，放入煮软的土豆片，3匙面粉，少量的牛奶或者凉水，可以少量多次加，不要一次加的太多。用勺子边搅拌边把土豆压成小碎片，指甲盖大小就可以了。搅拌到酸奶一样的糊状，不要太稠了。加入盐和鸡精，搅匀。
电磁炉煎炸模式，用煎蛋的小煎锅，烧热加食用油，把调好的面糊倒一小部分进锅里，我们要煎成薄饼，所以注意每次的量不要太多，把面糊摊平，煎到双面微焦黄，闻见香味儿就可以出锅啦！调好的面糊差不多能煎六个。
宝宝辅食-西兰花胡萝卜面条饼
不用面粉，不用淀粉，不用任何调味料也好吃的面条饼。
用料：
半根胡萝卜
5朵西兰花
2个鸡蛋
一小把宝宝面条
5克肉松
做法：
准备原材料，我准备了两种面条混合在一起，也可以一种，很随意。
胡萝卜和西兰花焯水
面条煮熟
焯水后剁碎
打两个鸡蛋，把剁碎的胡萝卜和西兰花放进去打匀，把煮熟的面条沥水也加进去一起搅拌均匀。
加一点核桃油，小火，把面糊倒进平底锅。
加入三文鱼肉松。
差不多金黄色了，翻面，再煎金黄色就出锅了。
松松软软的面条鸡蛋饼就做好了。
碎碎版西红柿炖牛肉
所谓碎碎版就是所有材料通通切碎~这款西红柿炖牛肉即简单又美味！颇受小孩子喜欢！
用料：
西红柿
圆葱
牛肉
适量黄油
适量盐
做法：
西红柿去皮切碎~
平铺在砂锅最底层~
圆葱切碎~
平铺在西红柿上面~
牛肉切碎~
平铺在圆葱上面~
放炉子上小火炖，一会儿就出很多汤了。牛肉变色后搅拌下~
放入黄油~
搅拌，待黄油融化，加适量盐，再炖10分钟左右即可~
榴莲糯米糍
用料：
180g糯米粉
20g玉米淀粉
40g偏淡～60g适合糖粉/砂糖
300g鲜奶
20g玉米油
200g榴莲肉
100g熟糯米粉
做法：
1:将所有材料混合一起；
2:榴莲肉、熟糯米粉除外
将混合好的糯米糊倒入平底容器里
水烧开后放入锅中蒸20分钟
将糯米粉用慢火炒熟，边炒边搅拌，炒5分钟即可
准备去料理板、榴莲肉，将炒熟的糯米粉放料理板上
双手沾上熟糯米粉，将蒸熟的糯米团揉成长条形状
将糯米团切成小块
放入榴莲肉在压扁的糯米团上
完成
一款携带方便的好吃甜点
【健康三餐】椰香全麦芋泥红豆荷兰松饼
又是一个前一晚躺在床上琢磨出来的边角料组合，热乎乎的松饼配上冷藏过的芋泥，有一种吃冰淇淋的感觉。

自己熬的芋泥和红豆沙甜度都很低，因此面糊里加了10g蜂蜜，如果喜欢淡口的，或者芋泥红豆泥偏甜，可以减少蜂蜜用量。

用全麦粉，是因为上面的料比较heavy，想要一个比较扎实的底来搭配。没有全麦面粉也可以换成低筋面粉。

我乳糖不耐，所以用燕麦奶来制作。没有这样的问题换成牛奶就好。

椰香来自椰子油，在芋泥里我也用椰子油来丰富口感和味道。实在没有可以用黄油代替，但风味会不一样。

图中为13cmlodge铸铁锅。
用料：
25克全麦粉
1个鸡蛋
85克燕麦奶/牛奶
5克椰子油
10克蜂蜜
2、3滴香草精
1大勺芋泥
1大勺红豆泥
做法：
烤箱200度预热，铸铁锅里加入椰子油，一起预热。
准备面糊。全麦粉、燕麦奶、椰子油、蜂蜜，香草精搅拌均匀。
取出预热好的铸铁锅，将面糊倒入锅中，200度烤25-30分钟至边缘金黄色。
取出，晾凉一些，挖一球芋泥，挖一勺红豆沙。搞定。
花样主题便当
今天就为大家推荐几款花样缤纷的便当搭配，都是操作简单的饭菜，每天清晨早起半小时就可以搞定了。而且营养均衡，加上用心的造型，可以让我们每天都吃出新鲜感，不再为午餐发愁
用料：
100g米线
1根广式腊肠
50g荷兰豆
1根红椒
2棵小油菜
1小块姜
1/2茶匙鸡精
1个橙子
8颗草莓
1大勺沙拉酱
100g瘦牛肉
适量米饭
1/2根胡萝卜
1/2根黄瓜
2朵黑木耳
1汤匙（15ml）韩式烤肉酱
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
少许生粉
1个鸡蛋
1/2根黄瓜
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙醋
1/2茶匙黑胡椒粉
1茶匙橄榄油
2个鸡腿
1截大葱
1块姜
3瓣蒜
15粒花椒
1个八角
1大勺油
做法：
腊肠切薄片，荷兰豆切块，红椒切丝
锅烧热，加入少许油，烧热后放入腊肠
煸炒几下后放入荷兰豆和红椒丝，迅速翻炒
炒约1分钟，放入米线，用筷子划散
放入鸡精，炒匀即可
橙子去皮，草莓洗净
草莓用刀一分为二
橙子切成合适大小的块
将草莓和橙子混合，加入适量沙拉酱或酸奶，拌匀即可
牛肉切粗丝，黄瓜、胡萝卜切细丝，黑木耳泡发后切丝
牛肉丝中加入少许盐、黑胡椒粉和生粉
抓匀之后腌制20分钟以上
等待中炒锅加入少许油，烧热后分别放入胡萝卜丝和木耳丝超软
另起锅，加少许油，烧热后放入腌制好的牛肉丝
翻炒至牛肉变色后，加入韩式烤肉酱
炒至肉酱粘稠、收汁，盛出待用
将胡萝卜丝、黄瓜丝和黑木耳丝分别摆在米饭上，再放入炒好的牛肉丝
吃时拌匀即可，也可以加入适量烤肉酱一起拌饭
鸡蛋煮熟，黄瓜切块
将煮熟的鸡蛋剥壳，放入烧开的卤汁中，小火煮20分钟
煮好的卤蛋在卤汁中放凉，取出切块
将黄瓜块和卤蛋块混合放入便当盒
将所有调料混合均匀，放入另一只小盒子或袋子，吃时浇入拌匀即可
葱、姜、蒜分别切末
水烧开，放入花椒和八角，再放入洗净的鸡腿
鸡腿煮熟，捞出洗去浮沫，斩成小块备用
葱姜蒜末放入一个小容器
另起锅，放入一大勺油，再放入适量葱段
加热至葱段变褐色，趁热将油浇入葱姜蒜末，拌匀
吃时将调料拌入鸡肉中即可
超级简单炸带鱼《子惠版》
用料：
条盐
条带鱼
克面粉
油
做法：
鱼收拾干净加盐腌制15分钟 加一点点面粉搅拌均匀
油锅烧热加带鱼炸置金黄色就出锅
出锅了好吃 酥脆
自然的味道——细滑南瓜泥
不用开火，不用奶油，不用油。
熟透的南瓜，金黄的颜色，停不下来的口感！
这个南瓜泥的用处多多，做甜点可以，做南瓜饼可以，直接吃当然更可以。
有点耐心，或是有大马力的机器，超简单的简直不好意思写菜谱…
用料：
一只甜南瓜
一小勺盐
适量肉桂粉
适量嫩姜汁
适量肉豆蔻
做法：
南瓜洗干净，连皮切块，大块就成。
微波炉高火七八分钟，直到能够戳透。
放凉后手撕掉皮，南瓜放进料理机/搅拌机/破壁机。
什么都别加，一只搅打直到近似液体的质感。如果机器绞不动，停下来手动搅一搅继续打。打出来的南瓜是可以流动的，一定别加水加奶。
最后加入喜欢的调味，经典的pumpkin spice香料就不错，再打匀就成。
凉拌洋葱海带丝
用料：
1个洋葱
一些海带丝
一点椒麻油
一点香油
一点醋
少许盐
做法：
洋葱洗净切丝
现成的海带丝
将海带丝洋葱丝拌一起，
再将椒麻油，香油，醋，盐，放入，海带丝洋葱丝拌匀，就可以了
快手菜，方便，好吃，大家试试吧
网红榴莲芝士饼
原本只有我是榴莲控，后来队友也被我发展成榴莲控，绝不放过任何一款榴莲甜品😄
用料：
面团
150克高粉
110克温水
1.5克酵母
1克盐
12-15克黄油或者猪油或玉米油
榴莲馅
部分榴莲
少许黄油
少许糖
做法：
面团部分混合均匀，发酵30分钟，一定用温水；发好后，擀成圆形薄片，如果沾手，可以在面团表面抹少许油，再擀开。
在擀开的圆面皮上，先放少许的芝士碎，然后放炒好的榴莲馅，（炒制榴莲馅是为了：如果榴莲水分大，不好操作，味道也比较淡，炒制后味道较为浓郁，包的时候也比较好包；）再放一些芝士碎，然后像包包子的手法包起来，翻过来稍微压平整。
包好的榴莲饼，表面刷一层油，黄油或者玉米油即可，烤箱预热，上火210，下火200，烤12-15分钟即可，出炉享用香甜拉丝的榴莲饼吧😋
祝大家大桔大利，平安健康【桔子豆包】
年初九家乡的习惯是要拜天公的，今年因为新型冠状病毒肆虐，所以我也没什么心情过节。

一晃眼就到了年初九，看见家人们寄来拜天公的照片激起了我的思乡之情，刚好是星期日不需要出门，就做了几个桔子豆包吃吃。

带着做好的桔子豆包祝贺大家2020春节大吉大利，平安健康。希望世界和平，病毒早日湮灭，武汉加油！
用料：
1/2 根胡萝卜
1 小块南瓜
1 杯/ 120 克面粉
1 小勺/4 克白糖
1 小勺/4 克酵母
1 大勺食油
1 1/2 杯煮好的豆沙
做法：
把南瓜和胡萝卜切块蒸软后加一点水搅拌成糊状，水的用量只要能搅得动搅拌机即可，水多了揉出来的面团颜色太淡成品就不那么好看。

喜欢颜色更深点的可以完全使用胡萝卜制作。
取一只干净的大盆把一杯面粉、酵母和糖放到盆里，倒入1/2杯的南瓜胡萝卜糊，
用筷子或勺子把面粉拌成棉絮状后加入一大勺的食油后下手揉成一个光滑的面团。加盖发酵成两倍大。
面团发酵的时候取已经做好的或买回来的豆沙分成六份揉成球状放冰箱里冷藏备用。
发好的面团揉出空气后分割成6个等份，
全部揉圆后盖上干净的布或保鲜膜醒面10分钟。
取一只面团擀开成边上薄中间厚的面片
取豆沙球一只放到面片中间
用一般捏包子的方法包好豆沙馅。
把包子全都捏好后捏合处往下摆好。
取一个纤维比较粗的干净手巾或毛巾打湿扭干，取一只包子胚捏合处向上摆到毛巾中间。
把毛巾收起包住包子胚稍微挤压，这个动作是要把毛巾纤维的印记印到包子皮上制作橘子皮的效果。
把所有的包子胚都处理好之后开始整型
取一个锥形的工具（我用了挤花嘴）在包子胚上压出凹印作果蒂部分
再取牙签或竹签压出几个印痕，依次把所有的包子胚都处理好。
注：如果想桔子皮质感更真，这个时候可以再用毛巾把包子印压一遍才二次醒发，深浅交错的印痕发完面会出现隐约的暗纹，质感非常好。
把整好型的包子放到不通电的蒸笼里二次发酵10分钟。
10分钟后高火蒸包子15分钟，蒸好先别揭盖，等五分钟后再出锅。
趁包子在锅里蒸的时候到门口的常青树或果树上剪几枝带有嫩叶的枝丫，洗净修剪成2-3片叶子的样子，等包子蒸好即可插到包子中央点缀。
冷却后的包子颜色更深，看起来更像桔子噢！
我真的是一只豆包噢！
【这张图里摆了只真的橘子对比一下】
鱼肠
用料：
3条大的约6斤多鳕鱼
1大块姜
4勺盐
1勺鸡精
1勺糖
5勺料酒
耗油3勺生抽少许
做法：
将鳕鱼去内脏收拾好，清洗干净把黑膜去掉，去尾和鳍！
用刀将鱼片开去骨
扒掉鱼皮
整理好，吸干水分
将鱼肉和姜用破壁机将鱼打成泥，然后放其他调料抓拌均匀，即可灌肠！
喜欢深色就加点生抽，不喜欢就不加！可以挂成风干肠，也可以直接蒸或者熏或者考！想怎么吃都可以
桂花椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
100克黄糖1片
100克糖桂花
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖1片（100克），糖桂花100克
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄生浆
马蹄生浆过滤（过滤杂质）
将300毫升水+100克黄糖+100克糖桂花倒入锅中煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
充分搅拌均匀得到熟浆
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水开后放一层桂花生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可
减肥沙拉之酸奶鸡蛋沙拉
用无糖酸奶做沙拉的酱汁可以在更加健康的同时不失美味。建议还是用不脱脂的酸奶，可以有更加浓郁的乳香。
用料：
1个鸡蛋
一大把沙拉菜
60克无糖酸奶
一点点「很少很少，增加香味」蛋黄酱
半勺第戎芥末酱
小半勺蜂蜜
半个青柠
做法：
蔬菜「生菜」洗干净，擦干。
用洗干净的手疯狂撕碎沙拉菜
把所有的酱汁搅拌在一起
煮鸡蛋「无菌蛋」，如果没有无菌蛋建议全熟。把酱料和菜拌在一起
女明星的减肥食谱——⑤黄静茵
韩国综艺节目Follow me 5中秀出的女明星日常食谱，其实还是蛮科学的。不过感觉还是要保持运动才会有好身材。
用料：
#早餐
一块豆腐
一把黑豆
#午餐
一块豆腐
一把黑豆
#晚餐
一块豆腐
一把黑豆
#适当运动
做法：
一日三餐 豆腐+黑豆
保持运动
我和厨房有个约会
用料：
用爱
做法：
用心
给老公和孩子做美食
咸菜肉丝炒年糕
年糕最爱两种吃法 黄芽菜肉丝炒 和咸菜炒 咸菜炒是最最简单美味的一种啦
用料：
120克肉丝
120克咸菜
500克年糕
做法：
先将年糕切片 肉块切丝备用 我今天家里正好有的是猪颈肉 切的厚了点 像肉片了 不过好在猪颈肉烧不老 味道是很赞哒
锅里热油 先炒肉丝 我这里面有一部分肉丝要分出来炒别的菜 所以看上去多了点
然后放入咸菜一起煸炒片刻
最后放入年糕一起炒至软糯即可 咸菜不像黄芽菜那样会出水 所以可以放少许水以免太干 不用放其他任何调料的 我用的这个咸菜本身味道就足够了
出锅 享用 😄
清香热饮香蕉牛奶
香蕉加热就没有香蕉的清香了。这个方法制作的香蕉牛奶适合喜欢热饮的朋友又能保留香蕉牛奶的新鲜香味哦。
用料：
1个香蕉
250ml牛奶
5g炼奶
做法：
牛奶煮沸。
香蕉切丁，放入搅拌机，加入煮沸的牛奶打碎。
将混合后的香蕉牛奶倒入杯中，加入炼奶搅拌即可。
宝宝辅食：海苔沙拉鸡肉饼（适龄：12月+）
对于1岁左右的宝宝，可以逐步添加肉制品来平衡营养。鸡肉易做且好消化，但是如何能将肉饼做到好吃不柴，这款海苔沙拉鸡肉饼值得一试哦～
用料：
100克鸡胸肉
半个洋葱
适量海苔碎
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉切小块。
洋葱切小块，洋葱切的时候注意远离一些，否则会辣眼睛。
放入料理机打成泥，没有料理机的话用刀剁成肉糜也是可以的。
锅中放油，放入肉泥压成肉饼。
煎至两面金黄即可出锅啦，记得一定要用小火，大火很容易糊。
出锅后的肉饼撒上海苔碎、芝麻，海苔碎可以根据宝宝的咀嚼能力再剪短一些。
再淋上沙拉酱和小番茄装饰就完成啦～宝宝食用的时候切成小块就可以啦！
用可乐做出的好吃的红烧肉
我一直寻找一个独家的方法去制作这道菜，所以不断的实践，直到最后终于成功get
用料：
500g五花肉 半肥半瘦
250ml可乐
3片姜片
1片桂皮
2个八角
适量葱段
1汤勺老抽
1汤勺生抽
3汤勺料酒
十块左右冰糖
小半勺食盐
做法：
制作红烧肉，最好选用半肥半瘦的五花肉，这样肥而不腻，口感极佳。
将五花肉洗净，切成大约2厘米的正方形小块(这里提醒大家，千万不要切的过大，最多2厘米，当然也不要太小呦)。
下面就是关键步骤啦，为了能节约时间的同时，又做出口感酥烂的红烧肉，我们要把肉先放倒电压力锅中(也可以是正常压力锅，或者电饭煲)。加入姜片，桂皮，和1汤勺料酒，葱段。选定时间10分钟。
将肉捞出，用清水冲洗后待用。
锅中倒入少许油，加入冰糖，待冰糖溶化，炒成焦黄色。
倒入清洗好的肉，加入2汤勺料酒，1汤勺老抽，1汤勺生抽！
下面重点来啦，倒入大约一杯的可乐，加入半勺盐，盖上锅盖，直到汤汁粘稠，变干。
当当，成品是不是很有食欲呀，快来试试吧！
干烧豆腐
用料：
一块豆腐
各一小撮葱姜蒜
适量豆瓣
适量酱油
做法：
豆腐一块，切成小块
上锅，下油，煎豆腐，将豆腐煎至两面金黄
加入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣，酱油，加适量的水，大火收汁即可！
豆角烀饼
每到夏天，怎么也吃不够的一锅出，小时候老妈经常这么做，简单，方便，更主要的是，好吃！！烀饼吸着豆角汤的精华，变得特别Q弹，真的好好吃😋
用料：
一斤半到二斤豇豆
一个中等大小的土豆
肥瘦相间或者排骨肉
适量葱姜蒜
适量十三香
适量猪油
俩勺家酱
400克饼用面粉
215克和面用水
做法：
豆角洗净后掰成小段，放在炒勺里把水气炒干，最好用中小火，我这个用大🔥豆角有“焦点”了。水汽炒差不多了，盛出备用
猪肉切小块，用猪油适量，把肥瘦相间的肉炒至变色，加入十三香，葱姜蒜，炒出香味，放俩勺家酱，翻炒出香味
加入豆角，翻炒几分钟，让豆角充分与油和酱混合，入味
土豆去皮洗净，切成一厘米厚的厚片状，放入翻炒，跟锅里的菜充分混合均匀
约8分钟左右，添入水和盐，水量一定要越过菜的表面稍多些，豆角炖的时间最少40分钟以上，为后期放入饼做好准备。盖上锅盖中火焖煮。
  这个时间和面，揉成光滑的面团，做饼的面要和的软些。
和好的面醒20分钟后，分成四份，每一份擀圆，跟锅差不多大小的圆，不用太薄。刷油，四个摞起来。
铺在正在炖煮的豆角表面，盖上锅盖焖煮
十分钟后用刀铲在豆角锅边插进去铲下菜底，看看汤份量及菜底有没有粘锅，土豆粘在锅底，把饼再翻下面
饼放入焖煮约20分钟左右，就可以把饼拿出来了，分层揭开，切成方便拿的大小。菜开大火，不盖锅盖，最后收汤汁。
让土豆煮到面了，汤汁剩的不多了，盛出锅
番茄龙利鱼碱水面
不用意面是因为太难煮了，碱水面就好煮很多，而且圆溜溜的口感差不多。

记录下来下次继续做。
用料：
1个番茄
半片龙利鱼
2瓣蒜
2勺蕃茄酱
1勺白砂糖
少量淀粉
做法：
煮面1人份，煮好沥水备用。适当放一勺橄榄油搅拌均匀，防止粘黏。
橄榄油可生吃，没橄榄油就放少许香油，没香油就放加热后的食用油，都可。
面放旁边备用。
鱼切你喜欢的大小，沾裹一层薄薄的淀粉，下油锅煎，两面黄。继续吧西红柿切小丁，放入锅中，继续放两勺番茄酱，蒜末，一勺糖，小半碗水煮一会，收汁，放面条拌匀，出锅。
龙利鱼本身是咸的，我整个过程没有加盐，酸甜口，再加上鱼的淡淡的咸味，我喜欢。
翡翠卷
健康，清爽，好吃！适合减肥人士，清淡类的家常菜
用料：
1颗白菜
1根火腿肠
2颗鸡蛋
1条青瓜
做法：
把鸡蛋打散成浆，加少许盐，倒入平底锅小火煎成蛋饼🍳
鸡蛋饼、青瓜、火腿肠分别切成丝
大白菜沸水煮熟（沸水中加少许油和盐）
把白菜叶摊开，将鸡蛋丝、青瓜丝、火腿丝放在白菜叶梗上摆好，从白菜叶梗开始卷至菜叶（菜叶会自己粘住的）
用一小碗放入酱油、蚝油、辣椒、蒜粒、盐、麻油拌匀，热锅之后熄火倒入调好的酱料，就可以快速做好蘸酱啦！
卷好的翡翠卷好漂亮！不容易散的哦
咬一口～清爽多汁！
六个月宝宝辅食之西兰花糊米粉
今天趁宝宝午睡了，为大家更新这道辅食

西兰花营养丰富，含大量钙、铁、钾、锰、锌等，能为宝宝补充维生素、钙铁等物质，可在宝宝满 6 月龄后做成菜泥食用。
用料：
一朵西兰花
两平勺米粉
60毫升70摄氏度温开水
做法：
选购新鲜的西兰花，没有发黄，嫩绿色为主
如果担心有农药残留，可以用淡盐水浸泡半小时
取用如图所示大小一朵西兰花
去掉根茎部分，因为宝宝太小，肠胃功能还不那么完善，根茎部分不容易消化
我们只取用绿色朵头。
开水下锅，直接把西兰花焯熟。焯水6分钟左右即可。
焯水后的西兰花。
破壁机选择时间两分钟，加西兰花分量的三分之一的温水。把焯熟的西兰花打成泥即可(到了这一步，宝妈们也可直接给宝宝吃西兰花泥)
也可用辅食机加少量温水打泥
把西兰花泥加入事先冲泡好的米粉当中(米粉的正确冲泡方法我也有更新，在我的主页当中。)
西兰花米糊完成。搅拌均匀就可以给宝宝食用了。
草莓雪花酥
雪花酥做法简单，搭配随意，口味多样，一直深受大家喜爱，经过多次的试验，现把食谱分享给大家，希望可以帮到大家！
工具：
1.必须是不粘锅！不粘锅！
2.硅胶刮刀
3.不粘油布
4.烤盘
5.一次性手套
6.如果是夏天做，要减少黄油5g 或者增加 5g 奶粉
用料：
50克(夏天改成45g)黄油
50克（夏天改成45g）奶粉
180克(我用的是无极岛)棉花糖
180克饼干
40克冻草莓干
80克混合坚果
做法：
称好材料，草莓我喜欢剪成小颗粒，其他坚果没拍到，哈哈
除了棉花糖，奶粉，黄油外，其他干性材料放到烤盘，烤箱100℃，保温，夏天可以不放。
不粘锅小火(不然会焦喔）放黄油，黄油融化后，放棉花糖，不停搅拌，不要偷懒，直到糖和油充分混合，关火放奶粉，搅拌均匀。
从烤箱取出饼干，坚果，混合，烤盘垫上不粘油布整形
放到还有余温，即可切块
粉嘟嘟的
装袋
打包即可⊙ω⊙，冬天可以放一个月，夏天放半个月，放冰箱喔
艾粄
春天的味道
用料：
1000克糯米粉
150克花生
100克芝麻
50克椰蓉
看着放水
150克白糖
做法：
花生炒香去皮
芝麻洗干净炒香，与花生一起打碎，加入椰蓉，白糖搅拌均匀喜欢吃甜的可以放多点白糖
艾洗干净，烧开水放点油，然后放艾烫软后捞起，剁成艾蓉加进糯米粉和均匀，记得要用热水和糯米粉。可以在糯米粉里加点白糖
和好后醒5分钟左右
捏一小团，压扁，做成中间厚边上薄的皮，中间放准备好的馅，包裹好，压平一下，垫上烘焙纸
纸最好剪成小张，一个垫一张
上锅蒸25分钟左右，OK 浓浓艾香的艾粄就完成了，试试
宝宝食谱 - 虾泥蒸蛋
这是蒜蒜麻麻想到的又一懒麻麻食谱，超级简单快捷
用料：
1个鸡蛋
两只虾
适量娃娃菜
适量水
香油
做法：
鸡蛋打散，加入两倍的水
鸡蛋过筛，倒到涂了香油的碗里（鸡蛋过筛蒸后没有蜂窝，碗里涂香油一是更有营养二是鸡蛋不粘碗）
虾去虾线剁泥
娃娃菜剁碎
水开后把蛋放入蒸锅蒸几分钟，凝固后把虾泥碎菜搁蒸锅里继续蒸五分钟即可出锅
炒合菜&春饼
清爽健康
用料：
韮菜
豆芽
胡萝卜
木耳
鸡蛋
青椒
香干
面粉
做法：
蔬菜和鸡蛋饼切丝，尽量颜色搭配好
花椒油快炒，只需放盐，最后放蛋皮，可点少量香油。
两个面剂中间抹油，电饼铛两分钟
春饼夹菜，开动！
今年炒的
烙的大饼
姜汁热窝鸡
最近跟姜杠上了，又是一道姜味突出的菜。
姜汁热窝鸡也算是具有代表性的一道川菜吧，酸味和姜味为主调，组成咸鲜的浓稠汤汁裹在烧的软软的鸡肉和莴笋块上，成为适合夏季口味的红烧菜品。
**咸淡大家要按照自己口味调整，但大原则是：酸味姜味突出，鲜味靠咸来体现。就酱！**
用料：
1只鸡腿
三根莴笋（不要叶子）
一大块姜
一汤勺郫县豆瓣
两勺酱油
少许盐
十粒左右花椒
两汤勺醋
一小勺淀粉
两株葱
做法：
鸡腿宰成小块，冷水入锅加料酒，姜片汆烫后洗净浮沫
莴笋焯水到半软，待用
姜切末，葱切段，淀粉加少许清水调匀后加入少许盐，酱油，醋，调成味汁
热油到五成热下姜末和郫县豆瓣，小火炒至豆瓣吐红油
倒入500ml左右（要目测能淹过鸡肉和莴笋的量）开水，烧开
加入鸡肉，大火烧开后转中火烧十分钟
倒入焯水过的莴笋块，继续烧到莴笋变软
放入葱节，倒入水淀粉味汁（倒入之前先搅匀昂）
翻炒至汤汁浓稠即可起锅
青豆汁
浓浓的汁，很好喝哦！
用料：
1小碗毛豆
适量冰糖
1L温开水
做法：
准备食材
将所有食材倒入料理机中
按浓汤键或豆浆键，30秒就可以了
清淡的甜味，不错哦！
超级棒的珍珠丸子[色]
     肉馅可以按自己的喜好，加入其它辅料如：香菇、胡萝卜等
用料：
根胡萝卜
朵香菇
做法：
肉放小美锅打成泥
葱，姜，盐，糖
大葱胡萝卜煎鹅蛋
鹅蛋，因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。还能去胎毒，大葱胡萝卜煎鹅蛋，菜也有了，方便简单好吃。
用料：
鹅蛋
大葱、胡萝卜、虾皮
盐
做法：
二个鹅蛋，打入碗里加入半根擦细丝的胡萝卜、一棵大葱花、虾皮、盐搅勻；
坐锅放油（多一点），放入搅勻的蛋液，翻炒至熟起锅装盘即可。
谦虚的马拉糕
广式点心马拉盏，松软可口，简单易学，操作方便。
用料：
65g低粉
45g糖
12g吉士粉(狮冠)
15克奶粉(全脂)
100g鸡蛋
5克泡打粉(拉姆雷德)
15克色拉油
适量枸杞
1个裱花袋
做法：
将低粉，糖，吉士粉，奶粉倒入盆中，混合搅拌均匀。鸡蛋打散，加入鸡蛋，如果鸡蛋不足100g，用牛奶补足。搅拌至糖完全溶化。验证:用手蘸一下蛋糊，搓一下没有颗粒。洒入泡打粉，搅拌均匀，再分2次加入色拉油，搅匀。静止8一15分钟左右，也可以不静止。
模具锡箔盏B104，7个，用手拿着边缘，在油中泡一下，大约要用20g油，使模具的全身都粘上油。
蛋浆倒入裱花袋中，挤入模具，10分满，表面放上2颗枸杞装饰。表面有小泡可以用牙签挑掉。
锅上汽后，放上，大火蒸8分钟，中途不开盖。
8分钟后，斜锅盖，出炉。弯曲腰最高6一7厘米。
低着头，弯着腰，谦虚着，美味可口的马拉盏。
烟台虾仁韭菜馄饨
用料：
一斤肉馅
一斤虾仁
一斤韭菜
随意木耳
做馅用到少许水，酱油，香油，花生油，盐
做馄饨用到味极鲜，盐
做法：
肉馅加点水，目的是嫩
①放香油（可多放，味道好）。
②放酱油（根据自己的口味）。

虾仁切丁，木耳剁碎，韭菜切碎。
放花生油，盐！
因为都是家常饭，根据自己的口味调。
做这一步的时候我还多放了些香油，因为我家比较喜欢这口儿。
搅拌后就可以包馄饨啦。
包好吃不完可以放冷冻，想吃可以马上做。
我做馄饨的是先烧水，煮开后放馄饨。倒入味极鲜，放盐。煮一个开儿后打盘鸡蛋，放入韭菜（之前就出来做青头儿）。尝尝味道咸淡合适就可以放香油提味儿。
其实还可以放点紫菜啦，鸡蛋丝儿啦，可是我家母上大人不喜欢……只能这样简单做了。
完成，开吃啦。
黑芝麻汤圆
用料：
300克黑芝麻
500克糯米粉
330克开水
30克猪油
50克黄油
75克糖
做法：
材料备齐😄
熟芝麻搅碎备用
黄油隔水融化 加磨好的芝麻白糖猪油拌匀 可以放冰箱冷藏一会儿
取个大盆开水不要一次性都倒进去 慢慢的加 用筷子搅匀 揉好成团 备用
将馅料揉成小圆团 糯米团切成小剂子 
开包
完工 500克的糯米粉包了60个这样大小的汤圆
成品😊
吃了还会念念不忘的🌶️🐔🌷🍋“柠檬泡椒无骨鸡爪”👍👍👍美容颜养更健康！
看到很多朋友都在吃“无骨鸡爪”，🍎🍓🍏今天做起来果然味道不错哦！👍👍👍清凉一夏不知道吃什么的你？就快快来关注我吧❤️1️⃣3️⃣1️⃣4️⃣一起来分享更多美食哦~🌴🎋☘️🍉🍇🌽🕊️🍅🚀✌
用料：
500g鸡爪
1勺小米辣碎
3片柠檬
1根香葱
2根香菜
4瓣大蒜
4勺酱油
4勺陈醋
1勺料酒
1勺香油
适量花椒
3片鲜姜
1勺辣椒油
2克盐
1勺白糖
做法：
将鸡爪洗净剪掉指甲放入锅中，🌴加入香葱，料酒，生姜，花椒与适量清水焯水15分钟，至水开鸡爪熟透。☘️🌷🌴
捞出过凉水浸泡10--20分钟，使鸡爪完全凉透哦。🌴🎋☘️在放入盆中，再将鸡爪顺着中间骨头划4刀，剪开取出骨头。🌴🎋🐓🍎
在放入大碗中加入酱油，陈醋，小米辣，盐，白糖，🌴香菜，蒜末，香油，辣椒油🎋🌴搅拌均匀摆入柠檬片🍋放入冰箱冷藏哈哈😄腌制入味就可以食用喽~🌴🎋☘️
哈哈😄这样超级美味的柠檬🍋酸辣🌶️无骨鸡爪就做好了。保你吃了忘不了哦~👍👍👍好吃不上火满满的胶原蛋白，营养更健康！🍎🍏
厚松饼
岛国流行了很久的厚松饼
做法是这样的
但是日本的师傅是直接不用模具做的
一块松饼的面糊分2-3次加完
对于温度的要求也很高
用模具做的话要简单很多很多

公众号：烘焙老虎pro
用料：
20g蛋黄
40g蛋清
7g细砂糖A
20g细砂糖B
30g牛奶
7g黄油
30g低筋面粉
做法：
将细砂糖A倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打
打至轻微膨胀发白
倒入牛奶，拌匀
倒入融化的黄油，拌匀
筛入低筋面粉
划Z字拌匀
细砂糖B分三次加入蛋白中，打至湿性偏干
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀
开小火，将平底锅刷黄油，4寸慕斯圈内侧刷黄油。预热后，倒入面糊，盖好锅盖。
大概10分钟后，面糊膨胀满模具，开盖锅盖，将厚松饼整个翻转。（我在做的时候慕斯圈脱离了模具，略有塌陷，不脱离模具的话就不会）
 也可以不用慕斯圈，但是对技术和温度掌握的要求略高
趁热加一勺冰激凌或者淡奶油，淋上自己喜欢的果酱或者枫糖。开动！
低脂高蛋白豆腐抱鸡蛋
换个花样吃豆腐，换个花样吃蒸蛋。低脂高蛋白，健身路上的不二之选✌️
用料：
100-200克五花肉
1盒约800克豆腐/凝脂豆腐
4个鸡蛋
1小块姜
少许葱
见菜谱生抽
见菜谱料酒
见菜谱蚝油
做法：
五花肉切成小薄片
加入1茶匙油、2茶匙料酒、2茶匙蚝油、4茶匙生抽、姜片
充分拌匀腌制10分钟
豆腐，或者凝脂豆腐1盒（凝脂豆腐蒸出来会更加的软，像果冻）。我家只有普通豆腐
豆腐切成
5厘米厚度的薄片（如果用凝脂豆腐切就是技术活了，因为特别容易烂，不过烂了也没关系，味道是一样的✌️）
将切好的豆腐摆在深一些的盘子里
将腌制好的肉放在豆腐周围
打入4个鸡蛋
盖上保鲜膜，上汽后大火蒸20分钟
蒸好拿出
淋上2大勺生抽，撒上葱花
使劲瓦一勺，一定要有肉有蛋有葱有生抽
太好吃了，健康又美味！
蛋黄杏元
昨天，赵老师为了给自己的肢残学员拉选票，贡献出来这个蛋黄豆的配方，一试，真是小时候的味道。能干的月立马把批量生产的分量调整成了一个鸡蛋适合家中制作的配方，稍微减了一点糖，甜度刚刚好。我的曲奇烤盘刚好两盘的量，100 多片小小的蛋黄豆，小朋友吃最方便了。
用料：
45 克黄油
40 克糖粉
1 个鸡蛋
45 克低筋面粉
10 克玉米淀粉
做法：
黄油软化加糖粉打发。
分多次少量加入打散的鸡蛋。继续打蓬松。这比一般曲奇的含蛋量大很多，一定要分多次加入鸡蛋融合。
筛入混合均匀的低粉和淀粉，翻拌均匀。

混合好的面糊装入裱花袋，前端剪小口，将面糊挤入烤盘。形状不用纠结，反正一烤就摊成小圆饼了。
放入预热好上管200度，下管150 度的烤箱中层，烤10--12 分钟。看到边上微微变色即可出炉晾凉。
香葱芝士面包
用料：
克高筋面粉200
25克鸡蛋
适量芝士
适量沙拉酱
克黄油               15
克酵母                 2
25克细砂糖
50克牛奶
60克水
做法：
如果有面包机，将所有材料除了芝士，沙拉酱，番茄酱都倒入面包机中，调成和面发酵模式
拿出面团，擀成小面团，将小面团擀成长条形，卷起放入纸托，
发酵十五分钟后，挤入沙拉酱，芝士，番茄酱，放入烤箱，上下火
奶香玉米饼（宝宝辅食）
这款玉米饼特别软！咬起来还有浓浓的奶的味道！

只要五六分钟就可以做好的！
用料：
70克玉米面
50克牛奶
7克白糖
一个鸡蛋
做法：
材料准备好
鸡蛋打到碗里
打蛋器打好（打到这个样子就差不多了 当然越细腻越好）
加入玉米面和白糖 搅拌均匀（不要转圈搅拌 ）
搅拌好后加入牛奶继续搅拌！（不要转圈搅拌）  一定要搅拌均匀（拌好了玉米糊是有些稠稠才对的）
准备一个勺子  热锅  
勺子舀玉米糊放到不粘锅中  很快就好了  一定要小火  别煎糊了就不好吃了  煎到差不多就可以  只煎一面就行
煎好了两面都是这样黄色的不会糊很好吃！！！
低卡素淡奶油【鹰嘴豆奶油aquafaba】
https://www.youtube.com/watch?v=eCAc93tv598
鹰嘴豆煮出来的治水能够打发，和淡奶油，蛋清一样。
就是纯素的淡奶油。可以裱花哦。封面上的白色一朵朵就是。
用料：
200g鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆泡水一夜泡发。
泡发后滤出豆子
加入300g水煮（用高压锅更好），让汤汁变得很浓稠
煮好的鹰嘴豆滤出汁水，大概能够得到140g左右就说明差不多，如果汁水过多就还要继续煮会让汁变得更浓稠，我们要用到的就是滤出的汁水（煮好的鹰嘴豆可以用来做Hummus)
取100g鹰嘴豆汁
打蛋器初步打发
加一点点醋继续打
分批加入糖粉继续打发，就像打发蛋清一样。
可以打发到和蛋清或淡奶油一样的程度哦
打发就可以用来裱花了
也可以用焰火烤一下表面
酱爆猪肝（超嫩超简单！）
用料：
250g猪肝
1勺蚝油
1勺生抽
少许生姜
少许小米辣
2瓣蒜
做法：
猪肝尽量切薄片
加入两勺料酒，少许姜丝，一勺淀粉，最后加入一勺食用油，腌制15分钟。（加入食用油的目的一是封住水分，二是防止猪肝下锅时粘锅）
热锅热油，倒入蒜瓣、姜片和小米辣炒香
倒入猪肝，加一勺生抽，一勺蚝油，少许糖提鲜、少许盐，翻炒至变色即可出锅（注意时间，千万别炒老了）
紫薯奶昔盆栽
用料：
一个紫薯
一盒牛奶
四片奥利奥
做法：
把紫薯和牛奶放进搅拌机
奥利奥去掉夹心打成渣
烤肉龙
肉龙蒸食暄软，比起花卷来，多一层肉香，烤的呢，又多了一层酥脆。
用料：
250克面粉
120克温水
3克酵母
适量糖 料酒 生抽 老抽 耗油 香油 盐
适量葱 姜 食用油
做法：
把面粉250克放到盆中，加上酵母粉和120克的温水，把它们和成光滑的面团。和好之后盖上保鲜膜，放到一边发酵。
猪肉清洗干净之后把猪肉做成馅儿，然后里面加入切碎的姜，还有其他的调料，把它们搅拌均匀。锅里放适量的油，油热后放入切碎的葱花爆香，然后把拌过的肉馅放到锅中炒一下，炒至比较干的状态就可以了。
面团发酵好之后把它们放在案板上，排气，然后把他们分成大小均匀的七八块。在小剂子上抹点油，擀成大薄片，放炒好的肉馅，卷起来。
再从洗头卷起来，如图。
放烤盘里松弛15分钟，表面涂蛋液。烤箱预热10分钟，上下火180度25分钟。
感觉颜色可以了，上面覆盖锡纸，以免颜色太重。
法式咸味派
洛林烟肉咸味派，是法国菜里最大众普及的一道前菜。无论是面包店、肉店、大众餐厅里，一般都有这个烟肉派卖。通常在餐厅里，法国人把这个咸味派当前菜热食，如果是面包店卖出来的烟肉派，那么一般则以它替代三明治，作为中午快捷的午餐用来果腹。法国人也很喜欢在忙碌的工作日，把这道传统前菜当正餐吃，因为管饱又营养充足。
用料：
60克牛油
170克面粉
一只鸡蛋
一茶勺盐
10克水
150克法国烟肉lardon
1只洋葱
两只鸡蛋
250克鲜奶油
适量盐
适量胡椒
做法：
把面粉倒入一个大碗，加入盐，放入软化的牛油块，用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收，敲入鸡蛋，继续用手混合至均匀，加入水，把面粉揉成团，包上保鲜纸，放入冰箱冷藏1小时。（派皮可以提前准备好，到时候取出直接用。）
取24厘米圆形派模具，擦上牛油，压入派皮。放入冰箱备用
烤箱预热180摄氏度。取一炒锅烧热，放入适量植物油，油热后加入洋葱和法国烟肉一起中火翻炒5分钟，至洋葱变软，烟肉香气四溢即可
把鸡蛋、鲜奶油放入一个大碗搅打均匀，用适量盐和胡椒调味。从冰箱取出派皮，均匀地铺上烟肉料，倒上鸡蛋奶油汁，放入烤箱180摄氏度烘烤30分钟左右即可
肉酱通心粉
最近大家都在谈省钱过日子。
俺也觉得俺挺会过日子的。
俺们觉得每天下厨就是会省钱哈。
我觉得我今天这个菜是相当的省钱的
原因如下
一，我不用去意大利吃这个意大利面。省了机票钱。
二，我不用去意大利餐丁去吃意面，省了去馆子的钱
三，我用我们中国人的方式吃这个意面，我乐意，谁也管不着哈。主要的原因是这个即是菜，又是饭，我一举两得，嘿嘿。太省拉。
现在我来算算我这个菜得花多少钱。
我按一人份的量啊。
意面100克2元肉酱100克1.8元，总计3.8元，好吉利的数字啊，顺带着连外国人的洋面也一并吃了，真值啊。
用料：
100克意面
100克肉酱
10克葱
25克甜面酱
10克豆瓣酱
做法：
准备材料
锅中放少许油
倒入肉酱炒香后，加入葱末，甜面酱，豆瓣酱，和适量的水少煮片刻
汤锅中放水煮开，水中加少许油和盐
倒入通心粉
煮好后，取出
意面加入少许油搅拌
搅拌好后，加入面酱搅拌好即可
超入味超香的馋嘴排骨焖饭
这款排骨焖饭真的超级容易上手而且超级好吃。每次我都能吃两碗饭。真的超级好吃啊啊啊，你们一定要尝试做一下！！
用料：
400克肋排
半碗/半根玉米粒
2朵香菇
半根胡萝卜
1勺➕3勺生抽
1勺➕2勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1小把冰糖
几片姜
1根葱
做法：
肋排洗净，冷水下锅，加入几片姜片，煮沸后捞出洗去浮末。
将洗干净的肋排用1勺料酒，1勺生抽腌15分钟。这个时候可以去准备配菜~
胡萝卜，香菇切丁，玉米粒准备好。
起锅热油。放入排骨，小火慢煎至两面金黄
加入3勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，1小把冰糖。翻炒均匀。                                             勺子大小如图，冰糖量如图。
翻炒翻炒。然后加入一小碗半热水。大火煮沸后盖上锅盖小火焖煮10分钟左右。
蔬菜粒下锅炒一下。大概中火炒两分钟左右。
把煮好的排骨连汁水倒入提前淘好的米当中(米可以提前泡一下，这样口感更好)。                            再加入炒好的蔬菜们。稍微搅拌一下。加入适量水。基本就是平时煮饭的量，我比较喜欢水没过米一指节左右~                                                               电饭煲煮饭模式
煮好之后拌入一些小葱碎，把米饭和排骨再搅拌搅拌就可以吃啦
空气炸锅叉烧肉
飞利浦的空气炸锅刚刚上市，我便入手了一台，为了我家爱吃油炸食品的儿子。
空气炸锅在我家使用的频率还是蛮高的，这道叉烧肉家人尤为喜爱，用的虽是五花肉，但肥而不腻，不喜欢肥肉的儿子每次都吃的很香。
用料：
250克猪五花肉
3汤匙李锦记叉烧酱
做法：
五花肉去皮切3厘米厚条状，冷水入炒勺，水开后焯去血水，捞出用冷水洗净，放盆中放凉，放3汤匙叉烧酱将五花肉涂抹均匀，连同盆里的酱汁一起装入保鲜袋，封紧口袋入冰箱冷藏一小时。
空气炸锅180度预热，烤网用刷子薄薄涂点植物油，五花肉平铺里面，180度20分钟到30分钟即可，中途要翻动2~3次。
板栗鸡翅
用料：
5克姜，切片
10克京葱，切段
2个八角
15克油
500克鸡翅中
30克冰糖
120克栗子肉
20克蚝油
2小勺老抽
2小勺生抽
1小勺麻油
1根葱，切细末
做法：
食粤飘香 主菜篇-小荤及综合 100
胜过萝卜丝饼的炒萝卜丝
用料：
两根细的白萝卜萝卜
两勺盐
一勺白糖
一勺红糖
一勺麻油
适量食用油
一根葱
做法：
切丝，用盐腌萝卜，大约20分钟，然后加白砂糖腌10分钟，拌入麻油
热油锅，入红糖，稍稍融化后，倒入腌制过的萝卜丝翻炒
加半碗水，盖锅盖烧会儿，萝卜丝的软硬依个人喜好。撒葱关火
彩色面条
用料：
40-50克胡萝卜汁
40-50克菠菜汁
300克面粉
40-50克水
少许盐
做法：
胡萝卜去皮后切小块，加适量的水
用搅拌机搅拌成糊状
然后用沙布过滤
取汁水备用
菠菜洗净后切段，加适量的水
用搅拌机搅拌成糊状
用沙布过滤
取汁水备用
100克面粉加50克左右的水和适量的盐揉成面团
同样，100克的面粉加50克左右的菠菜汁和胡萝卜汁分别揉成面团，都要醒一会儿。图片中白色的还没有醒好
然后将三种颜色的面团都擀成长方形
三种面片依次排好
将第一个面片上刷水，再将第二个面片按上，接着再刷水，放第三块面片，按实
修整形状，四边不要
然后切成
4厘米左右的长条，这样每个长条上就会有各种颜色了
手上粘些玉米淀粉，将每个长条分别按压一下，这样进入压面机的时候，就会比较好压了
好了，要进压面机了
从压面机出来了，是不是宽了一点呢
左图是压过一次的样子
右图是再压几次的样子
香煎米饼
简单易作，又香又脆
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
做法：
所有用料放容器里拌匀
中小火烧热锅，倒入玉米油油，取拌好的米饭一团，揉圆压扁放入锅内煎，煎好一面翻另一面煎直至两面煎成金黄色即可
隔夜米饭最好，煎的过程中不要动，不然容易散
四喜虾球
这个不寻常的元宵节，大家的心情各种沉重，特殊时期，我琢磨着要大家怎样用简单的食材，做出颜色多且好看的美味呢，四喜虾球真的不错的
用料：
各50g芋头、红薯、胡萝卜、紫薯
8只虾
克盐
10克胡椒粉
2片芝士
适量土豆粉 面粉 面包糠
做法：
虾 去皮 抽肠 洗干净 把虾尾留下
虾剁成泥加鸡蛋 盐 胡椒粉（有芝麻加上）
紫薯 红薯 芋头 胡萝卜 （有土豆 山药也是可以的）蒸熟
四中食材分别做成泥和虾泥 拌匀
取40g泥捏成饼把芝士放在中间，做成球，把虾尾插上
鸡蛋加少许面粉搅拌均匀，把半成品放入，再放进面包糠里。而后放入油锅里炸 

完成后
里面的颜色不错的
柠檬🍋鸡丝~减肥神菜
夏天总是提不起食欲来，这道酸咸可口的柠檬鸡丝绝对是提升食欲的好菜噢😋
美味➕瘦身一箭双雕✌️
用料：
2块（500g）鸡胸肉
1个柠檬
2勺料酒
3勺生抽
2勺陈醋
半根黄瓜
适量（不可缺少的灵魂配菜！！！）香菜
3根小米椒
4瓣蒜
做法：
鸡胸肉加料酒，生姜片，几瓣蒜冷水下锅煮10-15分钟，中间可以用筷子扎一下里面是否熟透
黄瓜切丝，鸡肉煮好后晾凉撕成细丝
半个柠檬切片备用，另外半个留着挤汁水到菜里。小米椒切小段备用，生蒜切碎备用。
香菜洗净切小段备用
把所有的配料放在鸡丝上，热油浇在生蒜上，拌入生抽，陈醋，半个柠檬汁挤进去，喜欢吃甜口的可以加一点糖，不加也可以。拌匀后开动吧！😋
＊法式炸薯条
炸厚切法式薯条，非常饱嘴。
用料：
第戎芥末酱
土豆
油
海盐
番茄酱
牛奶
做法：
土豆去皮（我试过不去皮炸，皮不好吃），切厚条（大拇指粗）备用
开火煮水，待水开土豆条放入滚水，煮到土豆软熟捞出，沥干水份
把煮好的土豆条放入牛奶中浸泡，再沥干放凉（我扔进冰箱急冻室了）
热油，土豆下锅炸到金黄出锅沾第戎芥末酱或者番茄酱，开吃！
九阳轻奢派做菜自成一派
来“下厨房”一年多了，以前有活动都不相信自己会中的，以为只有大佬才有机会获得奖品呢！这次居然因为锅太好看了点进去传了个菜谱就得了个这么好看的锅！哈哈哈开心！是新年礼物吗？哇咔咔！

九阳的豆浆机真的超有名！我家用的就是九阳的豆浆机。没想到锅子也这么好用！开心！
前两天终于给新锅子开光了！

（不过家里的锅太多可能用这口锅的机会会很少吧……真不舍得把它放阁楼里闲置了。）

以后用这个锅做的食物都传这个菜谱里吧！


（话说我的拖延症是不是没救了😂😱😅）

2019/1/26

【煎牛排】


【南瓜糯米饼】
           糯米粉因产地不同，品质不同，品牌不同，吸水率也不同，没法给准确的量。
         南瓜的含水量，蒸制后的湿度也不同，无法给出准确的量。面团合不合适，主要还是看面团的状态。

2019/12/21
用料：
一个九阳轻奢派不粘锅
5克黄油
一份牛排
适量黑胡椒酱
两三片香菜叶
五六粒蔓越莓
【糯米南瓜饼】
适量糯米粉
适量南瓜（蒸熟去皮的）
三四勺食用油（和面、防粘、保湿用）
适量水（糊化煮粉团用）
500克豆沙馅
适量食用油（煎饼用）
适量熟手粉（防粘）
做法：
准备好锅子和牛排。我用的是九阳轻奢派锅子和韩帝园菲力牛排（牛排里面备了一小袋牛油和酱料）。
启动电磁炉，小火，加入黄油
放入牛排（电磁炉 我用的是火锅功能 二档）
等一面煎到7分熟时，牛排翻面煎一小会儿后，关火。
（没计算具体时间，自己看着点火候）煎的时间越长 牛排 越硬越老。
用锅子的余温将另一面捂熟。
吱吱作响，看着就流口水呢！哈哈哈
煎好了盛出装盘即可。好简单是不是？
点缀上香菜叶和蔓越莓，开动吧！
九层塔，罗勒什么的太高大上了我家就只有香菜，爱咋咋地吧！
下面是【南瓜糯米饼】
备好食材：糯米粉适量，适量蒸好的南瓜（去皮），热水适量，豆沙馅，熟手粉，食用油。取适量的和好的糯米粉的1/2～1/3丢进煮沸的水锅里煮3-4分钟（具体煮制时间依面团大小决定，越大块煮的时间越长。煮制面团的目的是使其糊化，然后，和面的时候面团会很有粘合性、不易松散），然后与之前和好的糯粉混合均匀（面团如果粘手，就少量试验着加些食用油或者干糯米粉、手粉和均匀）。这样做出来的成品口感会很好。
和成面团。
分成等量的面团，然后，薄薄的涂上油，保湿又不粘手。
用的是展艺的豆沙馅儿。直接开袋分份儿。
用手按压，压扁饼皮，包上搓圆的豆沙馅。（和包月饼一样的手法，虎口转着，边兜边合拢。）然后把收口轻轻按下去，双手把面团 团圆。按扁平 成饼状。
全部包好，用手轻轻压扁（用手掌✋️垂直的压下去）。准备开始煎饼了！
用的是多力花生油。真香！👍
油热了，下入包好的南瓜糯米饼。
小火煎至两面金黄即可。
煎好的南瓜糯米饼（红豆沙馅的）。
外皮微酥内里Q软，豆沙馅润甜。👍😋
这个里面包的是葡萄干白糖😆！用小王子的话说“是想甜死谁的那种馅！”🌚

以下是自我陶醉用的😜
九阳加入了国家品牌计划
包装简洁利落
有配一把木制锅铲哦
连锅底都和么好看！花痴中……
近镜头
29cm（锅子的口径）
还配了红色的防汤硅胶垫。
简洁又美丽。
出水芙蓉，哇咔咔😍





欢迎大家来发布自己的作品哦！😊👏👏👏
【波点蛋包饭】2019.2.27 早餐 。
【炒饭】2019.2.27 ，午餐。
2019、3、13  晚 （爆浆仙豆糕)
生日蛋糕集合
用料：
克奶油
个戚风蛋糕
做法：
心心相印 
超人 
火烈鸟
熬牛油
坏坏最爱
用料：
50克水
10克盐
2斤半肥牛肉
做法：
肥牛肉切块儿  把锅加热放入水，把牛肉放进去，水开后转小火  隔一段时间翻炒一下
熬制成功
日常集 | 🍷红酒炖牛肉
红酒的果香完全融入牛肉中，就连配菜胡萝卜和芹菜都变得惊艳，夹杂着几分玫瑰的香气。

汤汁甘醇，搭配米饭或土豆泥都极具风味。
用料：
#主角
600克牛肉
半瓶（375毫升）红酒
4片培根
#配菜
1根胡萝卜
4-5支西芹
6个蘑菇
1个白洋葱
#调味
2大勺番茄膏
500毫升清水
15毫升浓缩牛肉汁
3瓣大蒜
1片香叶
15毫升橄榄油
少许盐、黑胡椒
做法：
牛肉切4cm左右见方的大块，撒入盐、黑胡椒调味。
培根切小块。平底锅倒入1小勺橄榄油，放入培根片煸炒出油，直到培根呈焦脆状态。
倒出培根，剩余的油留在锅中。
牛肉块放入平底锅中，利用培根产生的油脂煎制。
煎至每面焦黄即可。
胡萝卜切长条，芹菜切段。铸铁锅内倒入一小勺橄榄油，放入大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒。
加入煎好的牛肉块翻炒均匀。
锅中倒入半瓶红酒、牛肉高汤（浓缩牛肉汁与清水调制）、番茄膏、培根片、香叶，大火烧开撇去表层浮沫，转小火炖煮两个半小时。
待牛肉快要完成炖煮时，平底锅中倒少许橄榄油，放入洋葱和蘑菇煸炒，加少许盐和黑胡椒调味。
将炒好的洋葱蘑菇加入牛肉锅中，继续炖煮10分钟左右即可。
装盘。搭配土豆泥或米饭都是极好哒。
海带绿豆沙
在广东，可以随便在糖水店甚至港式茶餐厅喝到这绿豆沙，它可谓是广东的传统糖水之一。
搭配也是多样的，净绿豆的，搭配花生的，搭配马蹄末的，搭配莲子百合的等等。
而我的做法，仅仅是属于我家多年以来的习惯，不一定具有代表性。
之前看过一本旧书叫四季甜汤，作者说是个爱好广东糖水者，至广东寻方。
里面有这么介绍的，就是用少量的水可以节省时间把豆子煲绵了，再兑水稀释煲10分钟再下糖。
这种做法，以前我也试过，可后来，爷爷告诉我，煲糖水最忌讳煲好加水，因为味道都冲淡了！
说这些，并不是在抨击书本有什么错误的地方，只是赶时间也有赶时间的做法，因为一大锅水慢慢煲，并不是人人都有那个耐性。
用料：
1+1/2条片糖
250G绿豆
少量海带
1组陈皮
3.5-4升水
做法：
锅内下水，放陈皮，水沸后下洗净的绿豆，盖上盖子待冒气后转中小火焖煮70分钟
待有浮起绿豆壳时，转中火，捞起豆壳，再盖上盖子，焖30秒-1分钟，打开再捞壳
如此重复5-10次，此过程需时约20分钟
下海带煮10分钟，最后下片糖，搅拌溶化关火即可
清明果鄱阳水菊子粑
第一次做老家的特色小吃，因为清明节回不去老家，忧伤又馋得不行就买了水菊子草和米粑粉来做
用料：
2500克米粉
15克食用碱
1根春笋
1把韭菜
5块酱油豆干
1斤肉末
1包辣椒粉
做法：
把春笋，豆干，韭菜切成碎碎，然后下油炒，先放肉末再放笋和豆干，放蚝油，盐，酱油，鸡精，辣椒粉调味道，然后关火把韭菜倒进去拌一下，不需要炒，馅儿就好了，下一步就是弄粉
把水烧开，把草倒进去煮，放碱，煮15分钟，把水趁热倒进粉里，然后用筷子搅拌好，稍微凉一点儿用手按，按至成型就可以开始包了
是不是很简单，就是有点丑！哈哈哈哈