xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣烫
吃麻辣烫，喜欢吃浓郁的汤底（如杨国福麻辣烫），加了牛奶的麻辣烫真的超好吃的，喜欢的小伙伴可以自己动手试试的(*^ω^*)。
用料：
2个干辣椒
50g火锅底料（如海底捞）
适量花椒
1勺豆瓣酱
250ML牛奶
1个浓汤宝
4瓣大蒜
0.5干大葱
3小片姜
1个土豆
半节莲藕
一小段山药
3片白菜
1把金针菇
6片生菜
半张千张
3牛肉丸
2片培根
做法：
（食材以自己喜好来准备）把食材该洗的洗了，该切的切了。
小火热油倒入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒稍微炒一下，再倒入火锅底料和豆瓣酱，注意要小火炒出红油，觉得不够辣的可以适量的加点辣椒粉，倒入适量的水和牛奶还有浓汤宝，转中大火把水烧开。
水烧开一会就把不容易煮熟的食材放进去煮，可以转中小火（因为有牛奶容易起泡），最后再放如果煮熟的食材（如生菜、香菜），煮熟装盘，最后加蒜末、香菜
就可以开吃啦，我一个人吃了一大桶（就是普通电饭锅内胆的一桶，太可怕了(๑ó﹏ò๑)）
发绿豆芽
为了儿子更接近天然的食物，学会各种动手学习
用料：
200克绿豆
布：1条热水：一碗
大胶袋：1个沥水篮：一套
做法：
大概200克左右的绿豆，用一碗70度左右的热水泡发一碗，大部分发芽的状态
取一个沥水篮绿豆平铺在沥水篮里，盖上布，用水龙头冲淋布面，沥水篮掉干水然后放洗菜盆里
可以放个盘子在布上面可以避光也可以增加压力让豆芽长得粗壮点，套上深色胶袋（尽量黑色），放避光处（可以厨房洗手盆柜子里）
每天早中晚各淋水一次（直接取出沥水篮，淋在布上面），至少也要2次哦，大概这样2-3天就可以吃了（夏天35度左右），冬天5天左右。
两人食营养早餐便当-快手早餐
用料：
两把小米
80克南瓜
2个紫薯酥饼
2个南瓜酥饼
6根火腿肠
1个芒果🥭
做法：
龙叔的早餐便当
我的早餐
合影
韭菜肉水饺
头伏饺子
用料：
克韭菜
克猪肉
个鸡蛋
勺香油
克盐
张饺子皮
葱
姜粉
十三香饺子馅粉
白胡椒粉
蚝油
生抽
做法：
肉馅加盐葱末姜粉末加水搅动至筷子立住不倒
肉馅里加十三香饺子粉料白胡椒蚝油生抽搅拌
加入韭菜碎
打一个鸡蛋搅拌再加香油拌均
开包
尽可能圆鼓鼓，可惜对我有点难，哈哈😄
摆盖帘上
准备喜欢调料，倒蒜泥加盐
煮饺子，怕破水里可以加盐
开吃，第一次尝试肉馅包子很好吃，第一口料味第二口韭菜香
吃不了可以放盒里冻上
粒粒咖喱蛋炒饭
营养香甜，味道超好
用料：
1鸡蛋
若干剩米饭
咖喱
黑胡椒粉
盐
虾米
香菜
胡萝卜
做法：
剩米饭中打入一个鸡蛋，加入黄咖喱，黑胡椒粉，少许盐拌匀。
因为剩饭比较硬，静置一会儿，让蛋液充分浸润米饭。
我用的是剩红豆饭，所以颜色较深。
热油爆虾米，爆出鲜味。

加入擦好的胡萝卜丝炒一会儿。
胡萝卜素是脂溶性的，所以油炒一会儿营养更好。
胡萝卜炒到变色，这样，口感最好。
炒好的胡萝卜拨到一边儿，用控下的油炒拌好的米饭。蛋基本炒熟后和胡萝卜混合翻炒几下，撒入香菜拌匀，出锅。
盛盘，开吃。
红烧鸡爪【简单美味】
用料：
10只（大个的）鸡爪
一块姜
两勺料酒
两粒冰糖
七勺生抽
少于盐
2根葱
适量食用油
做法：
鸡爪比较大个，这里用量是十个，洗干净去掉指甲从中间切道口子方便入味，姜切片备用
锅里放水烧开放入鸡爪倒一勺料酒进去，水开煮三分钟左右捞出来备用
锅里放油和冰糖小火炒出糖色
这样呈琥珀色就可以放鸡爪和姜片了
鸡爪和姜片同时放入翻炒均匀放入两勺料酒和七勺生抽再次翻炒均匀后加水没过鸡爪即可
加水后放少许盐大火煮开小火慢煮半小时左右
煮到这样时大概需要二十分钟然后转大火收汁，我这道菜总用时刚好半小时左右
装盘撒上葱花就可以吃啦😄
蛋糕拉花—简单易学美观
因为烘焙交流群里有群友问我蛋糕拉花的方法，所以想不如写个菜谱吧。

可以用于戚风、古早、轻乳酪等各种蛋糕。
开始操作前，请仔细阅读最下面小贴士。
用料：
适量红曲米粉、竹炭粉或可可粉等食用色素
蛋糕糊
做法：
千叶纹

将准备好的蛋糕糊倒入模具中（留少量面糊拉花用）震去气泡，用刮板刮平。在留下的面糊中加入适量食用色素，翻拌均匀，倒入裱花袋。

在裱花袋尖端剪一个小口，一定不要剪大了。剪好后可以先在厨房用纸或其他地方挤出线条，确认粗细程度，满意之后再正式往模具中的蛋糕糊上挤。

挤好彩色蛋糕糊后，用筷子或牙签按图示箭头方向拉花。每划拉一次，把筷子或牙签提起、擦干净。

千叶纹建议使用筷子拉花，其他细小一些的花纹建议使用牙签等细一些的工具拉花。

这个菜谱中有四种拉花：千叶纹、心形纹、环形叶纹、放射状纹。
千叶纹示意图
图中红色线代表彩色面糊，蓝色代表拉花线路方向。
千叶纹示意图
心形纹
心形纹示意图
心形纹示意图
环形叶纹
环形叶纹示意图
环形叶纹示意图
环形叶纹示意图
环形叶纹示意图
放射状纹
放射状纹示意图
放射状纹示意图
这个图先按蓝色箭头拉花，然后再按黑色箭头拉花。
黑色箭头是外圈往外拉花线路。
步骤14完成后变成这个样子。
小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡量鸡块
12朵鲜香菇
适量蟹味菇
2段大葱
1小块姜
2个干红椒
少量花椒
1个八角
2片香叶
2大勺花生油
2杯热水
3大勺料酒
2大勺老抽
1大勺生抽
1大勺白糖
盐
鸡精
做法：
葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀
鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右
锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香
加入腌好的鸡块大火快炒断生
加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味
将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好
锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右
加入香菇再继续炖15分钟
最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可
南瓜馒头
用料：

中筋面粉（低筋面粉）500g
去皮南瓜肉150～200g

水少量，
猪油（玉米）15g

酵母4-5g
盐1g
糖70～80g，
做法：
1、去皮切块蒸熟，

2、有搅拌机的话，加少量水搅拌机搅拌一下，没有就捣碎啰。称出180g的南瓜泥，放温备用。
3、把面粉、糖、盐、猪油（玉米油）、酵母放在同一个盆里搅拌，目的是让材料搅拌均匀。
4、把南瓜泥加入面粉里，混合后看一下面团的软硬度，太干的话就加多点南瓜泥，最后混合揉至光滑。盖上盖子静止几分钟。
用擀面杖擀成长方形，像卷猪耳朵一样卷起来，一定要卷紧，不然蒸的时候可能就炸开了、把接口处捏紧。之后切成你想要的宽度。

锅里放点热水发酵，发酵成1.5到2倍大。
弄点小馒头给小朋友。
开锅蒸，大概12分钟左右。
鲜贝罗勒鸡蛋饼
用料：
两个鸡蛋
10个化冻切小块小鲜贝
10片Basil 罗勒叶
14个小西红柿
少许盐，鱼露，白胡椒粉
做法：
鲜贝化冻后切块用碎罗勒加盐，白胡椒粉，鱼露一点日本清酒稍腌。锅内就油把腌好的鲜贝放入锅中煎一下蒸发水份。放入小西红柿。
鸡蛋打散倒入锅中。中小火慢煎。可以稍稍盖盖子。
快熟时放basil叶，再煎一下盛出。不翻面。下面是金黄色的。
烤鸡大腿
家人都爱吃鸡腿，总是在外面买着吃，但是感觉不干净，而且想吃蜜汁的啦😄自己动手，心情美美哒
用料：
两只鸡大腿
三勺酱油
一勺蚝油
一勺料酒
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量盐
适量姜丝
适量蜂蜜
适量白醋
做法：
鸡大腿解冻，浸泡30分钟，冲洗干净，控水，上述材料除白醋外混合均匀调成料汁
控好的鸡大腿划几刀方便入味（解冻后鸡皮肉很好分离，鸡皮没划，只划了里面的肉），把调好的料汁均匀的抹在鸡大腿上（肉上抹好料汁再把鸡皮覆盖上），按摩几下会更好的入味，腌制三个小时或以上
烤箱提前升温至200℃，把鸡大腿鸡皮一面朝下放在铺有锡纸的烤盘或者烤网上烤10分钟，翻面调至140℃继续烤20分钟，在此等待时间调个蜜汁（蜂蜜:白醋～2:1）
140℃烤了20分钟就拿出涮上调好的蜜汁两面都涮，继续烤5分钟
拿出
摆盘
，皮酥肉嫩的鸡腿切着吃咸甜适宜。
百变贝果三明治
最近做了一批贝果，各种三明治夹馅脑补中～

相比柔软香甜的汉堡胚，更爱圆滚滚有嚼劲的贝果呢^^
用料：
1枚原味贝果
随意搭配辅料
做法：
贝果一枚从中间横片开来
夹上喜欢的配料：鸡蛋/牛油果/火腿/三文鱼/熏鸡/培根/cheese…
享用营养的贝果早餐吧^^
栗蓉月饼
用料：
130克低筋面粉
500克煮熟的板栗
85克转化糖浆
2克（碱：水=1:4)碱水
30克+50g色拉油
50克糖
做法：
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀
面粉过筛后加入糖浆中
用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可
在等待面团松弛的时候我们开始做抹茶栗蓉月饼馅
板栗煮熟（我是连壳煮的，煮好后再剥皮的）
加少量水用榨汁机打成板栗泥。（我的料理机用到一半罢工了，于是我用面粉筛筛的板栗泥，很细腻但是超级费事）
倒入不沾锅中小火翻炒，并根据个人口味加入50克糖翻炒
再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶或奶粉（可不加）
一直翻炒到栗蓉干干的，并且不沾锅和勺即可。如图可见栗蓉馅已经很干了，很容易就搓成球了。如果馅太湿，烤制时月饼容易开裂，所以一定要宁干勿湿
将月饼面皮分成15克的小球、栗蓉馅分成40克的小球(如果有咸蛋黄包进去，味道更好)
取一份月饼皮用掌心压平
月饼皮上面放一份栗蓉月饼馅
手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止
包圆的月饼胚四周撒上均匀的干粉，在接触月饼模具花片的那一面多沾一些干粉
把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
烤好的月饼取出，冷却后放入密封容器12小时以上，使其回油.回油后的月饼皮软软的，才是口感最佳的
免烤免蒸的奶茶布丁(๑'ᴗ')
用料：
250g奶茶
4g鱼胶粉
做法：
加热奶茶，然后加入鱼胶粉，搅!
^(●ﾟ∀ﾟ○)ﾉ
过筛，然后倒入杯子了，放入冰箱冷藏半个小时左右( *¯ㅿ¯*)
吃!^(●ﾟ∀ﾟ○)ﾉ
再来一张!^(●ﾟ∀ﾟ○)ﾉ
中餐10：卤鸡胗鸡心
味道很赞
用料：
500g鸡心
500g鸡胗
1～2个八角
20粒花椒
6只干红辣椒
1小块桂皮
5片姜片
2汤勺料酒
2汤勺老抽（李锦记颜色最深，淘大色浅）
1.5-2汤勺盐
0.5汤勺糖
做法：
鸡心鸡胗凉水入锅开后关火，倒掉，用温水洗净。
放所有的料和开水（与肉同高），小火炖至汤干。1～1.5小时。
酸梅汁
因为小军军对酸梅汁毫无抵抗力，所以想着试着做做看，搜过很多菜单才知道酸梅汁是干的乌梅做的！！！😌跑了好多家店才买到全的材料，还没买全😓
用料：
12颗乌梅
20克山楂
5粒甘草
6片薄荷
25克冰糖
2000毫升水
做法：
把乌梅，山楂，甘草，分开浸泡20分钟
然后把乌梅，山楂，甘草，水，冰糖都放进水里开始煮，煮到沸腾之后再放薄荷转小火煮30-45分钟，颜色慢慢变深就可以了。如果放点桑葚，颜色会很好看。
煮好之后，过滤，再放凉
然后装进瓶子里，放冰箱冷藏，会更好吃哦～
爆炒小河虾
用料：
500克河虾
2片姜
6瓣蒜头
1-2根蒜苗
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量白糖
适量生粉
做法：
（1）洗干净直接沥干水分，备用
（2）洗干净，用热水飞水，备用
将以上材料预备好，大火烧红锅，落花生油，蒜头，姜，炒一下再放蒜苗落去，炒一下，接着放河虾落去大火爆炒，放盐，白糖，将近快可以了，用一个备用碗调一点酱汁：生抽，耗油，生粉，水，搅拌后放落去下快炒一下，可以上锅
草莓果酱
邻居们在团购新鲜的草莓，想着草莓有其季节性，趁着现在赶紧做些草莓酱，拿来涂面包，做草莓慕斯都是美美的。。。
用料：
500克新鲜草莓
350克白砂糖
40克柠檬汁
做法：
新鲜采摘回来的草莓
洗干净，稍稍晾干水，切块
倒入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏一天最好，如果急用也可放室温三小时后继续操作。
大火煮至草莓变软
随后用中火继续煮，期间要不断搅动，并捞走白色泡泡
煮至浓稠并捞走泡泡，加入柠檬汁便可关火，利用余温继续搅拌，使柠檬汁拌匀即可
倒入消毒干净，没水没油的瓶中，放冰箱可保存好几个月的，记住瓶子一定要干的，干净的，否则酱很容易变质的
配上自制的小餐包，完美。。。
懒人简易版鸡蛋青菜炒年糕
慵懒的周末下午就地取材，做个青菜鸡蛋炒年糕。
用料：
2株(看用餐人数可以调整量)青菜
1-2个鸡蛋
盐
酱油
食用油
做法：
准备好各种材料(年糕最好提前过水浸泡。另外年糕也可以换成其他类型比如切片)
在锅里加水沸腾后加入年糕煮到软即可出锅再过冷水(每个人对软硬程度要求不一样，可以自行掌控)
加油至热，入鸡蛋翻炒
锅里倒入适量食用油加热后将青菜放入翻炒一会儿，后加入酱油和年糕继续翻炒至个人喜欢软硬度，最后加入盐翻炒片刻即可出锅
完成，啦啦啦。
炸扁食

  很简单的一道菜。

    吃起来酥酥的 很好吃哦....  小孩子应该蛮喜欢的捏.....
用料：
扁食
油
番茄酱
做法：
油倒入锅里。等感觉油热了。扁食就可以放下去了
时间自己拿捏，差不多呈现 金黄的颜色 即可
捞起。等油呖干
可以随意粘自己喜欢的酱
很普通简单的一道菜/但是也是不错的
【减脂增肌】蛋白能量片
减脂增肌期，力量训练前后补充能量，25克/片/72卡。
用料：
3个鸡蛋
30克即食燕麦片（100%）
90克蛋白粉（不同口味自选）
15克胶原蛋白粉（代糖也可不加也可）
刷锅底橄榄油或椰子油
做法：
蛋白粉
鸡蛋3克 我的是145克左右
燕麦约30克
代糖/胶原蛋白粉/香蕉都可，主要调味，不加也行
搅拌，放置一会儿，等待燕麦吸收水分
锡纸铺锅底，抹一层椰子油or其他油，主要作用脱模
振几下，大概1.5-2厘米厚
入微波炉高火正面2-3分钟，反面2分钟，
烤箱也可以。
好吃😋
高蛋白低碳！
立体奶油蛋糕小黄人
喜欢看卡通，小黄人也很爱，大眼罩胶囊壳身材真是萌到不行，试着做了一个大眼罩小萌娃，受到大家的一致好评和喜欢，现在把制作过程给大家分享一下。喜欢挑战各种类型的蛋糕，有一样兴趣的伙伴可以加wx：ruoyingdong
用料：
克奶油
滴色素
克细砂糖
做法：
切胚
组合成椭圆型
抹一层奶油
再抹上奶油
戴上眼镜
穿上背带裤
装上手臂
成功变身强壮小黄人
喔，你那稀疏的头发，我该拿你怎么办！
哈哈哈哈胶囊壳。
玉米饼
用料：
细玉米面
面粉
牛奶
玉米粒
泡打粉
糖粉
黄油
做法：
把粉类混合均匀
加入牛奶搅拌，放入黄油搅拌，倒入玉米粒，搅拌均匀
锅烧热后放少许油，放入煎蛋器，舀一勺面糊倒入煎熟一面后取出，煎另一面至熟
番茄龙利鱼汤
用料：
2个西红柿
四分之一条龙利鱼
适量白胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量姜末
做法：
准备两个番茄切块。
切块，切记不要去皮。
龙利鱼切斜刀，加适量盐，适量料酒，适量白胡椒粉。静待10分钟入味。
热油，6成热下番茄。
炒30秒加适量盐。
继续炒，锅铲切，3分钟左右后加水。
放小锅加姜末去腥味，铁锅炒另外的菜，熬6分钟。
加龙利鱼，继续熬5分钟，起锅，喜欢葱的加点葱末，小孩超爱吃，喝了两碗汤和肉。
腊排煨萝卜
往事的回忆，当年我们下乡当知青时，老乡给的腊肉和萝卜煮一大锅，还烫着连汤都抢光了…
用料：
腊排
萝卜
姜
做法：
洗净腊排，萝卜切块或切滚刀块；
加开水放入姜块大火烧开，再倒入电砂锅里小火煨制1小时即可。
芒果千层蛋糕（8寸超软版）
第一次做能如此成功只能说明我是个天生吃货and厨子^_^。很多方子都是2蛋，我是4蛋，新手建议按照我的来做，因为第一次搞蛋皮不可能非常薄。至少要10片才做得出效果，我做了13片，下次熟练了应该可以做18片
用料：
4个蛋皮料：鸡蛋
60g黄油
500ml（两盒刚好）牛奶
50g（我已减糖喜欢甜的可以加10-15g）糖
200g低粉
15-20g馅料：糖
300ml（我凭手感倒的）动物奶油
半片吉利丁片
1-2个（我买的肉多的大台芒）芒果
做法：
低粉过筛，先把糖和鸡蛋打散混合（千万别打蛋啊！搅拌均匀即可）再加入牛奶、面粉混合，最后加入隔水融化的黄油。把面粉颗粒弄尽量没有！
细滑蛋皮要点：混合均匀的面糊一定要过筛一次！这样可以去掉里面的细小颗粒。你们刚开始肯定会觉得太稀了，我也是这样，但其实绝对刚好，如果太稠就做不出薄薄的蛋皮了
平底锅刷一点点黄油，不粘的不刷也可以！一勺蛋液放中间，轻轻转动锅让蛋液滚成圆形，最小火15秒即可！不用翻面，直接倒扣盘子里放凉即可。我家只有10寸锅所以弄8寸皮得自己转锅，自然不能每张一样大小，所以建议多大锅摊多大皮。还有我准备了3个盘子这样蛋皮冷却会快很多，一点都不会粘在一起。
蛋皮做好就切水果吧！千层里面一般都用芒果、榴莲、草莓。我家不吃榴莲，榴莲更好做直接搅拌机打烂跟奶油混合就行了！
芒果却要切成薄片或小颗粒，事实证明切片铺法绝对比颗粒漂亮和有口感哈～一定买肉多核小的大芒果，我用的大台芒1个就够了。
一切准备好，我把8寸蛋糕模的底包了一层保鲜膜放裱花盘上，铺一层蛋皮准备着。开始就打奶油吧！夏天请务必开空调，奶油盆下面再放盆冰水，不然铺10多层奶油会化的，我又不加任何凝固剂稳定剂的。开高速打到出纹路加糖和融化的吉利丁片（冬天我都不加的夏天得加半片帮助凝固）
开始一层蛋皮一层薄薄奶油，铺芒果、再抹薄薄奶油、再一层蛋皮，如此重复哈！可以把最漂亮的蛋皮放最下面和上面Y(^_^)Y
继续铺ing
快完成啦
最后盖上一张立刻放入模具里定型，顶上再盖一层保鲜膜防止皮变硬，放冰箱！至少2小时吧～出来以后奶油凝固了非常好切，两刀下去看看剖面，是不是很美丽^_^
吃起来不腻又软滑哦！所以糖别放多了，因为芒果很甜啦～啦啦啦。
抹茶曲奇
用料：
135g低粉
10g抹茶粉
125g黄油
45g砂糖
30g蛋白
做法：

黄油软化后加砂糖搅拌均匀。

蛋白打至粗泡后，分3次加入黄油中搅拌均匀。

筛入低粉与抹茶粉切拌均匀。
将切拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。

烤箱预热180度，烘烤15分钟左右。
中式面点
馒头皮（生肉包 豆沙包 花卷）。低筋面粉一斤，白糖75克，干酵母4克，泡打粉5～7.5克，牛奶50克，清水200克。1：面粉和泡打粉过筛开窝，中间放入白糖干酵母牛奶和清水，搓至糖溶。2：慢慢拌入面粉搓成纯滑的面团，然后压成长方形（饼状）卷成圆条形，用刀快切件（约两指宽）。3：放入扫油的蒸盘上发酵40分钟左右。4：烧滚水放上蒸盘蒸5分钟。/生肉包馅：上肉一斤，湿冬菇100克，沙葛250克，盐9克，白糖7.5克，味精10克，胡椒粉1.5克，麻油10克，生油50克，生粉50克，姜蓉2.5克，葱适量。（生肉包蒸10分钟左右）
用料：
200克水
75克糖
4克酵母
5克泡打粉
50克牛奶
500克低筋面粉
做法：
自己练猪油，壹号土猪肥膘！低温慢煮致出油，过滤常温保存！
面团发酵时不要用手碰
网红脏脏奶茶-简易版【厚味饮品】
黑糖会流露出香浓醇厚的甜蜜，那股自然而沉醉的焦糖气息，朴实中夹杂着令人细碎的感动，具有独特的口感，喝上一杯很幸福💕
用料：
适量珍珠
适量黑糖糖浆
适量纯牛奶
几粒冰块
做法：
将珍珠放入烧开的水里，搅拌散开，大火煮当珍珠浮上水面，转中小火煮，盖盖煮25分钟，关火闷25分钟
将煮好的珍珠捞出冲水，沥干水分，拌入砂糖即可
适量黑糖与珍珠拌匀，沿着杯壁倒入，使杯壁占满黑糖
再将牛奶倒入杯子，最后根据自己喜好添加冰块，一杯脏脏茶就做好了～是不是很方便🤔
快来喝～下次加图片，哦哦……
紫薯馒头
酥软的紫薯馒头不需要添加任何糖也香香甜甜的
用料：
1000g自发面粉
150g紫薯
30g红枣
做法：
把紫薯蒸熟，150g紫薯加150g水用豆浆机果汁栏目打成汁，或者倒碎搅拌成汁
然后开始和面粉搅拌
慢慢加面粉到干湿合适
放到第二天后蓬松再次揉一次面那样会更加蓬松
然后开始蒸成自己想要的形状
爽口下饭拌海带
一直都很爱吃韩式的拌海带，每次去韩菜馆吃饭前上的小菜里总会有这么一小碟拌海带，现在有了宝宝，出去吃成了奢望，就在家自己学着做，味道比菜馆里更适合自己，一次拌一大盆，给妈妈家和婆婆家都分一些，剩下的很快就都吃没了，朋友们对于做法也是很感兴趣，在这里做个小菜谱和大家一起分享，真的是好吃到爆的爽口下饭凉拌菜
用料：
一捆干海带
一大根胡萝卜
一个洋葱
一捆香芹
十根左右香菜
一头大蒜
适量苹果醋（或白醋）
适量白糖
适量香油
适量酱油
适量牛肉粉
适量辣椒粉
适量盐
适量玉米油（家里炒菜的油）
适量熟芝麻
做法：
把海带泡发，这一捆可以泡一大盆呢，如果做的少的话可以少泡，我家吃的人多，自然一泡就是一大盆
把香芹，香菜，胡萝卜，洋葱洗干净，香芹和香菜切成四五厘米长的段，胡萝卜去皮切成丝，我为了方便直接用擦丝刀擦的，洋葱竖着切成丝
海带大概泡五个小时左右就很饱满了，要洗干净，里边会有沙子，用剪刀剪短一些，再放到锅里煮，要煮多一点时间，煮软一些更好吃，我大概煮了半个多小时，煮着的时候可以随时尝尝就知道软硬啦
用到的调料除了盐和油都在这啦，蒜要砸成蒜蓉呀！辣椒粉要倒在碗里，把玉米油烧热了浇到上面出香味。按照自己的口味肆意的加调料吧（我每种放的都很多），加到自己尝着觉得美味就可以啦！
拌好了，封上保鲜膜在冰箱里放一晚，第二天拿出来吃，你会觉得自己绝对是有当大厨的天赋的
木须肉
用料：
5个鸡蛋
适量木耳
1根黄瓜
1勺淀粉
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量里脊肉
适量鸡精
适量葱姜蒜
适量耗油
适量老抽
做法：
分别将黄瓜，胡萝卜，里脊肉，葱姜蒜切片
里脊肉当中倒料酒  淀粉   盐   生抽抓匀  腌制。锅里倒水加热，水开后加点盐，木耳焯水，一分钟左右，盛出来备用
鸡蛋打散放盐，少量水，盐，搅拌均匀，锅里倒油，油热后放入鸡蛋翻炒，成型后出锅
再倒点油，油热后放三四片姜，煸香，倒肉，肉翻炒，变色出锅
继续加一点油，油热后放葱姜蒜煸香，倒胡萝卜翻炒
胡萝卜略软一些倒入木耳，翻炒一会再放黄瓜，盐，耗油，盐，炒一会后倒鸡蛋，加点鸡精，老抽，尝尝，不咸不淡出锅
乌黑秀发秘诀----黑芝麻莲子米糊
食材非常简单，都是随手可得的，甚至不需要单独另外采购。莲子不需要提前浸泡，只需要清洗干净即可。我用的炒熟黑芝麻，用生的也可以，糯米也不需要提前浸泡。真的，一切就是这样简单随意。水不要超过水位线，否则容易溢出来，差不多15分钟就好了，我一般把食材放好之后就去洗漱，很快洗漱完毕，米糊也就做好了，非常方便快捷。而且也可以满足老公和女儿不同的需求，女儿喜欢喝豆浆，老公喜欢喝米糊，这样就可以分开做了，不像以前一做就是一大杯，要喝只能大家一起喝，哈哈！这种小容量的机器最大的好处就是可以满足人的不同需求。
里面的内胆是304不锈钢的，据内部消息透露，别小看这个小机器，里面部件的品质可是一点不差的，九阳历来特别重视产品的质量以及使用的便捷。而且这个小兔子造型的耳朵可不是白长的 ，清洗的时候可以任由你抓着，非常方便。
用料：
适量黑芝麻
5-7颗莲子
适量糯米
做法：
莲子和糯米不需要提前浸泡，使用糯米是为了增加浓稠的口感，也可以换成大米。
使用米糊的功能就可以，差不多15分钟，在这15分钟的时间里你可以去洗漱，你可以去做任何你喜欢的事情
很快，一碗浓稠香甜的黑芝麻糊做好了
做出来的量刚好是一人份
凉拌鸡蛋干
快手的凉菜，宴客和早餐都可以拿来当快手菜哦
用料：
1个鸡蛋干
4个指天椒
适量葱花香菜
5瓣大蒜
适量勺厨邦酱油
做法：
鸡蛋干切丝
指天椒大蒜和葱花香菜配好，厨邦酱油没过一半，配成小料
把小料倒在鸡蛋干丝上，完成
韩国蜂蜜小馒头
用料：
260克高粉
115克低粉
4克酵母
10克糖
4克盐
150克牛奶
65克蛋液
1茶匙蜂蜜
25克黄油
15克黑芝麻
10克低筋粉
1茶匙橄榄油
1茶匙水
做法：
面包机桶内倒入牛奶，蛋液，蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，一角放糖、一角放盐、中间戳个洞，倒入酵母，用面包机甜面包程序揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展，发酵程序结束，面团用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷即告成功
取出面团，排气，分割40克一个面团滚圆，盖上保鲜膜，发酵15分钟
取一个面团，搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄，由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下蘸少许水，蘸一下黑芝麻、低筋粉、糖的混合料，间隔排入刷了油的烤盘里
在放了热水的烤箱里进行最后一次发酵至两倍大后，将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水，刷在面团上
烤箱170度预热，约15-20分钟
老北京炒疙瘩
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第二十四回：老北京炒疙瘩！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
芹菜
洋葱
红椒
做法：
有准备土豆泥
加生粉
入模具
脱模具
切丁
入锅炸熟
炸完
洋葱、芹菜、红椒
锅做底油，下入青菜炒
下入土豆丁，调味，翻炒均匀
完成
戚风蛋糕～零失败
极致的细腻～戚风蛋糕
戚风蛋糕，是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。
Chiffon cake，“雪纺绸”的意思，单看名字，就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。当我们在家制作的时候，如果想知道怎么样的蛋糕是成功的，对照它的本名原意，你就能体会了。
戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，新手很容易栽倒在它上面。制作过程中，蛋白的打发、正确的搅拌对戚风的成功至关重要。
用料：
5个（约50g/个）鸡蛋
85克低筋面粉
40克色拉油(无味蔬菜油)
40克鲜牛奶
60克细砂糖(加入蛋白中)
30克细砂糖(加入蛋黄中)
做法：
准备材料，面粉需要过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入20克细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈如图所示比较密的泡沫时，再加20g糖。
继续搅打，打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的20g糖。
再打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
继续搅打，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打发好的蛋白暂放冰箱保有，接下来制作蛋黄糊。
把5个蛋黄加入30g细砂糖，手动打蛋器打散。不要把蛋黃打发，蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现孔洞，不够细腻。
在打散的蛋黄里加入40g色拉油、40g牛奶，搅拌均匀。
在蛋黃混乱物中加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筯。
加入1/3打发好的蛋白到蛋黃糊中。
用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(比较浓稠均匀的浅黄色，恭喜你，你已成功90％)。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气饱震出来。放进预热好的烤箱，上下火140度25分钟，160度25分钟。
烤好的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上冷却。然后脱模，切块即可享用。也可作为基础蛋糕坯。
美味可口的8寸戚风开吃啦
爆浆酸奶西多士
自己是个偏爱轻食🥗、西餐🍴、下午茶点类🍵，对面包类🍞、甜品类🍰毫无抵抗能力的人。

疫情在家这段时间应该是激发了很多人在家下厨的热情，这也让我走上了这条道路，一直以来我是只会吃不会做的那种人，家里只要有人可以下厨，一定轮不到我，哪怕做的不好吃，我也能忍，当作任务一样吃完！💪🏻

万万没想到，我居然也可以抱着一腔热情，踏进厨房里，喜欢上各种锅碗瓢盆😅

今天来个爆浆酸奶西多士，材料简单，家里都有😁
用料：
适量酸奶
1-2个鸡蛋
4片面包吐司
可有可无（我只是想尝试不同口味）蛋黄酱
适量黄油
适量纯牛奶
做法：
准备材料（如图），蛋黄酱也可以换成香甜味沙拉酱，我就是想尝试不同口味，所以除了酸奶做夹心，另外几个做了蛋黄酱（可惜我自己没吃到），所以也不知道到底蛋黄酱的到底好不好吃哈哈😃
先把吐司去四边，中间切成四个方形
把蛋打散倒入适量牛奶🥛，我没有倒一盒，差不多一半，然后搅拌均匀备用；倒了一碟酸奶抹夹心的；切了黄油装碟备用。
将切好的面包抹上酸奶，用另一片面包盖上。
把对扣好的面包，放入搅拌好的牛奶蛋液中沾一下，不用泡很久，就两面都沾一下就可以。
这个边，小盆友喜欢吃，因此不要浪费哦～也可以用剩下的蛋液裹一下。
用不粘锅，热锅下黄油（也可以用橄榄油或者其他油），自己比较喜欢黄油的奶香，黄油融化后，铺上刚才沾好蛋液的面包，小火慢煎（这样新手菜鸟不容易翻车🤪）
煎至表面有点焦黄，根据自己喜欢的口感就可以起锅了😁然后表面涂的是酸奶
这个边也是一样的做法，小盆友都抢着吃，一点不浪费🥰🥰🥰
柠檬红茶
甜甜蜜蜜
用料：
2勺蜂蜜
适量红茶
两片柠檬
做法：
放入柠檬片
倒入红茶，加入蜂蜜
完成了
超级清新的凉拌紫苏
做饭时的小尝试～超乎意料的好吃，所以想推荐给大家。
用料：
一小把紫苏
一个梨
小半个洋葱
一勺橄榄油
两勺蜂蜜
两勺白醋
一勺生抽
做法：
洋葱剁成小丁（洋葱是为了增加辛辣的味道，吃不惯生洋葱的，可以换成青红椒）
一小把紫苏剁碎。
梨子削皮去核后剁碎（选择梨子是因为它的味道比较淡，且能提供清脆的口感）
蜂蜜、橄榄油、生抽、白醋混合在一起（蜂蜜可以换成白糖，因为白糖比蜂蜜要甜一些，所以要减量 ，喜欢吃甜的可以增加糖的用量，醋要用白醋，味道要清新一点，果醋也可以，没有橄榄油的也可以换成其他味道比较小的油，比如玉米油，最好不要使用花生油）
将几种材料混合在一起拌匀。
水果蛋奶吐司杯
用料：
4片薄吐司
2个鸡蛋
1克盐
70克牛奶
1片芝士
5克橄榄油
适量蓝莓
2-3克糖粉（可省略）
做法：
准备好所有材料，鸡蛋和牛奶抽打混合在一起，加点盐。
吐司去边，分别在四个边的中间切一个1-2cm左右的口。吐司要尽量压（擀）薄一点。
可以从切口位置将吐司错位叠加做成花瓣的的形状放在模子里。加入一小块芝士，还可以加点绿叶生菜，我加的羽衣甘蓝。依次倒入蛋奶液。我加了之前做的芋泥，把水果点缀在上面）。        剩下的蛋奶液，加入细砂糖，倒入模子；把切小块的吐司边放进蛋奶液，再加入水果。
烤箱160度，烤15分钟，如果花瓣感觉要糊了，就把锡纸或者油纸盖在上面。
等模子里的蛋奶液都凝固了，就可以拿出来了。

可以加一些糖粉做装饰。
另外的蛋奶吐司布丁也做好了。
排骨山药红萝卜玉米汤
用料：
一根排骨
1根玉米
1根山药
少许盐
1根胡萝卜
1根芹菜
做法：
山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，玉米切块，芹菜切段和排骨一起加水放入高压锅，大火起鸣转小火烧30分钟就可以了，起锅加入少许盐调料
红枣红糖发糕
用料：
面粉
泡打粉
活性干酵母
红糖
红枣
葡萄干
一个鸡蛋
两汤勺白糖
做法：
红糖用开水，搅拌均匀，酵母粉加入清水混匀，水越少越好。面粉中加入泡打粉，混匀。将两种水加入面粉碗中。搅拌均匀，盖上保鲜膜，拿一个盆，放入开水，将面粉碗放入盆中，再盖上湿抹布。发两个小时
发酵至两倍大，洒上葡萄干和红枣干，上锅蒸20分钟
玉米胡萝卜咖喱炒饭
很好吃的素食炒饭
用料：
1碗米饭
1根胡萝卜
适量玉米
适量油咖喱
适量六月鲜
做法：
胡萝卜切丁备用
大火热锅，倒入食用油或橄榄油，半热油后开中火，倒入胡萝卜丁翻炒数秒，倒入玉米粒继续翻炒1分钟
倒入米饭，翻炒至米粒分开，放入适量油咖喱继续翻炒，直至米粒分明，颜色均匀后倒入一点六月鲜翻炒数秒即可关火出锅。
【小高姐】早餐白面包 极简主义的手工面包
有一段时间没有出去买菜了，家里的鸡蛋和牛奶已经没有了。刚好给大家看一个不用牛奶鸡蛋的手工土司做法，材料很简单，早餐桌上配黄油，蔬菜和香肠都很不错。
用料：
360克高筋面粉
270克（国内面粉可以减少30-50克）室温水
4克酵母
12克糖
2克盐
25克无盐黄油
做法：
室温水270克中加入酵母4克，化开。
继续加入糖12克，盐2克，高筋面粉360克。
刮刀搅拌成型。
揉面，水和面粉初步混合均匀即可，形成比较湿的面团。
饧面20分钟。
倒入融化的黄油25克，可以拉，抓，摔面团，然后饧面20分钟。
继续拉，摔面团，此时面团已经光滑，饧面1小时。
1小时后，手上沾干面粉，取出面团，三等分，每个小面团拉出光面。
排气，擀成长方形。
卷起。
搓长。
三股面团，编成辫子。
取中间好看的一段，两头压在下面。
放在吐司模，发酵1小时左右。
发到8-9分满。
表面刷黄油，防止面包开裂。
放到预热好的烤箱190℃35分钟。
出炉。
放凉之后，放到塑料袋中，密封室温保存。
第二天，回油后表皮会变软，切片。
内部结构。
芹香龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
一根芹菜
30-40ml蒸鱼豉油
5g花椒油
做法：
将龙利鱼放置蒸锅蒸熟
另起锅，热花椒油
把蒸好的龙利鱼放入盘中，倒入蒸鱼豉油
将烧好的花椒油均匀淋到龙利鱼上，上桌即可
焦糖椰香巧克力酥饼
做好准备，步骤比较多，但是焦糖，黄油饼干，黑巧克力的搭配浓郁香甜，风味口感比普通饼干要丰富得多，很值得尝试，而且可以分成若干天来做哦(*^__^*) 
成品20块左右。
得瑟句：貌似和火爆方“法式焦糖杏仁酥饼”是近亲捏o(╯□╰)o
用料：
A.饼干体
180g中粉
1/2t泡打粉
1g盐
240g细砂糖
113g黄油（软化）
1/2t香草精
1-2T牛奶
B.焦糖酱
150g鲜奶油
60g水
1t柠檬汁
55g黄油
C.组合
1.5cups椰蓉（或椰丝）
300g牛奶巧克力（或黑巧）
1cup焦糖酱
做法：
饼干体。混合粉类过筛。在搅拌缸中打发黄油至颜色变白，加入细砂糖打匀，加入香草精，盐和一大匙牛奶。
加入粉类拌匀，如果面团太干不成团，就加入剩余的牛奶，快速和成团，冷藏松弛一个小时。
烤箱预热175度，取出面团，擀开成厚片约7至8mm厚，因为做的饼干比较大，薄了容易碎比例也不好看。我用了6cm和4cm直径的饼干切模来切的，你也可以用甜甜圈模具来切，或是随喜好做各种尺寸。
将饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上，入炉175℃，15min左右烘烤至饼干边缘金黄上色，取出后放在烤架上晾凉，密封收纳。
焦糖酱。在锅中混合砂糖和水，盐，大火煮开后转中火，不要搅拌（会导致砂糖颗粒析出，那这锅糖浆就完了），轻轻晃动让砂糖均匀溶解，等看不见砂糖颗粒后，就不要再动锅了，让它慢慢煮，直到砂糖颜色变成琥珀色，离火。
慢慢注入煮热的鲜奶油，一定要用热的，不可以使用冷的鲜奶油，不断搅拌，直到你得到一个很顺滑的焦糖酱，加入柠檬汁，稍稍冷却10分钟。
接着分次加入切成小块的黄油，搅拌至融合，焦糖酱完成啦。
组装。混合椰丝和焦糖酱做topping，焦糖酱的用量可以减少，只要椰蓉能粘在一起就可以，用多了会很甜。
融化巧克力，将饼干背面蘸匀巧克力，晾至凝固。将topping抹到饼干上，抹匀。在饼干表面挤上巧克力线条。
金秋玉桂燕窝木瓜盅（北鼎版）
燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品，具有滋阴润肺，滋补养颜的作用，同時能促进人体新陈代谢，长期食用，让女人由内而外焕发美丽光彩。

木瓜素有“百益果王”之称。木瓜助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。它特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病；搭配独具秋天风味的桂花蜜，清润滋补。

北鼎k142养生壶试用：
秋日气候干燥，需时常炖一些汤汤水水来滋润，作为名贵食材的燕窝可是要精心对待才能发挥出最佳功效。这款北鼎养生壶有烧水、花果茶、滋补汤、燕窝炖的功效，特别适合秋日炖食滋补食材、养颜花果茶。隔水炖功效既能保持食材的营养，又不用担心水会烧干或溢出；比起传统的笨重炖锅，小巧可人且十分方便，食材扔进去就能干别的了，保温功能也不用担心天气渐凉而汤水冷却。做个手脚不冰冷，温润水灵的姑娘哈哈...

#新煮“富”的秋日聚会#
戳标签上传作品赢取北鼎养生壶哟~
用料：
1—2盏燕窝
3—5颗红枣
10—15颗枸杞
一个木瓜
适量桂花蜜
1.5L纯净水（矿泉水）
做法：
燕窝用纯净水或矿泉水泡发6—8小时，请根据不同品质的燕窝调整泡发时间。
燕窝泡发好后用小镊子夹掉燕窝里的杂毛后撕条。
用漏勺将燕窝稍稍冲洗掉杂志浮毛后滤掉水分。
燕窝泡发好即可准备所有食材。
将泡发好的燕窝倒入炖盅。
别看炖盅小小个，容量挺可观的~
注入纯净水或矿泉水，稍微没过燕窝即可。
养生壶里加水至“放盅前水位”，将炖盅放好，盖上盖子。
选择燕窝炖模式，炖30分钟。
如果没有养生壶，可以用隔水炖盅代替，千万不能直接下锅炖。因为隔水炖温度没有那么高，高温会使燕窝中水溶蛋白质流失；比起传统的隔水炖盅北鼎养生壶更加轻巧方便且不占位置，透明壶身可以随时观察汤水的状况。
在最后10分钟加入枸杞至养生壶中。记得戴隔热手套哟~
在等待的过程中准备木瓜盅，在木瓜2/3处切出一个椭圆形弧度。
用勺子挖掉木瓜籽和部分果肉，将挖出来的果肉切成小丁备用。
炖好的燕窝汤也准备就绪了。使用养生壶最大的好处就是中途可以去做别的事情，也不用担心会干锅或者溢出来。
将燕窝舀入木瓜盅。
撒上木瓜丁，倒入养生壶里的红枣枸杞水。
舀入适量桂花蜜，即可。
nun nun的~
豆豉蒜蓉煮君达菜
君达菜，有点苦涩，亦需较多的油，在连油都缺乏的旧时，这个菜只用来喂猪，故亦名猪婆菜。现时，我们通过灼水、落多一点油和添点蚝油的方法，让这个较为低质的菜高级起来。
用料：
君达菜
做法：
君达菜4cm长切段，蒜头拍开，和豆豉一起舂碎成蓉状。
落油，灼水去苦涩味。先下叶梗。
一分钟后落中段，再过一分钟落青叶，过隔滤去水份。
落油起锅，煸香豆豉蒜蓉。(忌大火高温，豆豉易变苦）
落灼过水的菜，翻匀后加水，煮一二分钟，加辣椒酱、蚝油、盐糖调味，勾芡上碟。
成品。
大理石纹曲奇
用料：
70克黄油
1只（小）全蛋液
特别少一点点牛奶
10克牛奶、1个全蛋液
10g细砂糖
100g低筋面粉
30克左右（可自己调整）黑巧克力
做法：
黄油软化，加细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状态
加入鸡蛋、牛奶、细砂糖继续打发至均匀
筛入低筋粉，揉成软面团
分成两等分，一半加入巧克力揉均匀，与另一半混合，柔出纹理
用吸油纸包裹，冷冻半小时以上
拿出待稍微软一点，切片
180℃   15min
棋子烧饼
唐山特产，复制以泪喂花的方子，留着自己用。
用料：
250克中粉
75克水
110克猪油
适量猪肉
适量葱
适量香油
适量甜面酱
适量五香粉
适量盐
适量酱油
适量芝麻
一个蛋黄
做法：
水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团
油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团
醒20分钟，在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉切成小块，切葱，然后拌馅。加入盐、酱油、香油、、五香粉等调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）。
做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~
取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平，步骤和蛋黄酥一样。
烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟
美味杨梅干
朋友送了一筐杨梅，紧吃慢吃还是吃不完，怎么办呢？做成干吧😄，说干就干，晚上十点开工，十一点半完工
用料：
2000克杨梅
适量水
10克盐
300克冰糖
30克砂糖
做法：
第一步：清洗。用食用盐浸泡杨梅半小时，真的能看到小虫子跑出来，忘记拍图了
清洗过的杨梅放锅中，放入没过杨梅的清水，适量盐和冰糖，中间黄色的就是冰糖，大火煮开
去除浮沫，转小火🔥慢慢熬，喜欢喝杨梅汁的中间可以把部分汁舀出来
一大碗杨梅汁，儿子超爱
熬到汁水将干，中间要不停搅拌，不然会糊锅
将杨梅干放在烤盘上，烤箱上下火150℃，考了一小时，一看没干，又烤了半小时
至于烤多干看个人喜好啦，晚上烤完凉了一晚上，早上一看还有点软，又100℃烤了一小时。终于比较干了，撒上白砂糖
裝罐，放冰箱冷藏。
收获一瓶副产品—杨梅汁，酸酸甜甜，开胃又美味！我怎么这么能干😄
三步搞定美味油泼面
好怀念在陕西吃的油泼扯面。。。吃货的创造力是无穷的，自己动手，做了极简版的油泼面，味道还是棒极啦。
       我是自己和面做的宽扯面，但是面和水的比例找的不是很完美，待我研究好和面比例，再写宽扯面教程吧！🔥这个配方做挂面或者其他面条一样美味哒😁简单、美味、易上手，快给自己和家人做起来吧🍲这个配料大概一人份吧，是大碗哦～
用料：
挂面或者手擀面或者会扯宽面条最好面条
根据自己口味适量添加辣椒面
2勺(瓷勺)醋
1勺(瓷勺)酱油
一点就好，为了提鲜鸡精
半勺(瓷勺)白糖
2瓣，切成蒜末蒜
适量葱花
适量香菜
适量食用油
做法：
煮面。面条煮熟，过冷水，装碗
调料。依次将一勺酱油、两勺醋、一点鸡精、半勺白糖倒入碗中，将葱花、蒜末、辣椒面和芝麻撒在最上边，注意，摆放要紧凑！
浇油。确保锅中没有水后，倒入食用油，烧热(可以切一小段葱放油锅中，葱颜色变深，油温就差不多啦)。油烧热后，均匀浇在摆放紧凑的辣椒面、芝麻、葱花、蒜末上，只听刺啦一声～～油泼面做好啦！撒点香菜末，点缀下，搅拌均匀～开吃！╮(╯▽╰)╭
#上海油面筋塞肉
哇 这道菜真的好好吃吖
不喜欢吃辣的湖南人
大家快去试试！！！
用料：
15个面筋
400克猪肉
葱末
香油
生抽
老抽
姜末
蚝油
1个鸡蛋
料酒
盐
冰糖
做法：
买的是朋友推荐的🐷前腿肉，剁成肉馅后 加入生抽 老抽 盐 料酒 芝麻油 小葱 姜末和鸡蛋，然后顺时针搅拌均匀（顺时针噢 看其他帖子说肉会比较有嚼劲），确实是的👍
均匀搅拌后 是这样的 稍微等待几分钟
这时候你可以去刷个碗啥的（这里建议厨房小白试一下盐味调配到自己接受的）
第三步就是 把面筋拿出来 用筷子掏一个小孔  在里面转转 注意不要破了 再把肉塞进去 一定要塞满一点 我这次做的就是肉馅不够满
锅里放油 加入八角 香叶（我家没有香叶 放的桂皮 应该差不多叭）香葱 爆炒一下 
面筋放进锅里 记得把塞肉馅的那一面放在锅底 我也不知道为啥 其他帖子上写的 照做就是 
加入冷水没过一半面筋 烧开后 加入老抽 香油 冰糖
再加入开水 没过面筋 
盖上锅盖 焖15分钟。
没做过的记得是不是看看 水有没有烧干 等汁差不多快收干的时候 就可以出锅了
撒上葱末 完成啦～
康康～
……
擂沙汤圆
超简单快手的“擂沙汤圆”~
没错，这就是汤圆。只是没有汤！所以，也有人称之为“擂沙汤丸”~简单的做法，呈现出的效果和口味，绝不会输给知名甜品店~每一口都带着浓浓的花生香~
用料：
馅料任意市售冷冻汤圆
100g花生粉（熟）
5g糖粉
做法：
擂沙~也就是汤圆表面的那层黄色粉末~
其实，就是花生粉，是直接购买的成品。我喜欢比较细致口感的花生粉。所以，我将买回来炒熟的花生粉过筛。过筛后，按每100g花生粉兑5g糖粉的比例掺和均匀，即成“擂沙”~
如喜欢花生颗粒口感，可不必过筛。不过成品效果较为粗糙。当然过筛下来的粗粒可以用来烘焙“花生酥”一类的点心~或是将粗粒的花生放入食品袋，再擀碎，再过筛~就又变成了花生粉~
煮汤圆~
煮一锅水，水滚后放入冷冻汤圆。用勺子轻推，不要使其粘底，中火煮5分钟，待汤圆浮于水面就熟了。不要煮的太过头，滚粉的时候容易破~
将煮好的汤圆趁热用笊篱或汤匙捞起，稍微沥干水份后滚上擂沙即可~
注~擂沙先放入小碗，汤圆最好一粒粒的滚上擂沙，不要贪心，否则会黏在一起~
鱼香茄条
一日の食记
用料：
1个青茄子
适量淀粉
适量醋
适量葱
适量蒜末
4片姜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
茄子洗净后削皮
顺纹理切成茄条备用
依照个人口味，调制糖醋汁，糖适量，醋没过糖
葱切末，姜片切丝，蒜切末备用
热锅凉油，下葱末姜丝蒜末，加少许五香粉，煸香后加豆瓣酱，炒出红油
下入茄条，翻炒后加入调制好的糖醋汁，加少许水，适量蚝油，保持中小火加盖焖约4分钟，加适量盐，盛盘
橙香蒸蛋
【广东的一道甜品】一直想做这个橙香蒸蛋，想想就好吃，这次尝试之后真的超级好吃，橙香扑鼻，鸡蛋嫩滑，一点蛋腥味都没有。★非常推荐给老人或者小朋友吃★

1.橙子3个，切型挖肉，橙子皮用开水煮一下，去苦涩，然后用冰水冰镇定型，留用；
2.橙肉榨汁，承重；
3.橙汁加少许糖，根据自家橙子的甜度；
4.鸡蛋打散，蛋液占橙汁(第二步)的60%；
5.把3和4混合过筛倒入橙皮里；
6.蒸锅上汽后，把橙子放进带水的碗里，盖上保鲜膜，中火蒸10分钟左右，根据橙子大小调整时间。
「方子来源于高泰老师」不过广东话听不清楚，给大家写下来了。
用料：
3个（需要根据橙汁水量调整）鸡蛋
3个橙子
少许糖
做法：
橙子拿盐水搓洗
取出果肉
沸水煮橘皮去除苦涩味道
冷水浸泡用于定型橙皮
橙汁和鸡蛋液准备好
橙汁鸡蛋液混合过筛
小碗放水果将橙皮放入锅中，开锅蒸熟，时间自己掌握，因为大家都橘子大小不一样，所以时间要自己掌握一下。
为摆盘制作底座
将蒸好的橙子放在底座上就稳定了
成品特别好吃，橙香嫩滑，我的橙子比较甜，完全没有加糖，喜欢的可以将糖加在橙汁里。
盐水花生
用料：
250克花生
40克(4大调料匙)盐
适量冰糖
做法：
水加至刚好盖住花生，将所有调料一齐加入，煮两次杂粮饭模式即可
[无糖]“榴芒”慕斯冻
继续在我的榴莲路上越走越远，也不知是怎么的突然就爱上榴莲了
突然又想吃冷冻慕斯，当然考虑健康版，综合下来就产出了这款
用的慕斯圈那种小模具型号
用料：
慕斯底
30g即食燕麦碎（用的西麦）
10g椰子油（液态融化）
10g花生酱（无糖）
慕斯冻
80g榴莲肉酱
100g牛奶
适量芒果肉块
3g吉利丁粉
做法：
先做下准备工作，吉利丁粉先冷水泡开备用
为了方便脱模，慕斯圈里我先剪了圈油纸挨边包裹了下，这样脱模的时候把整个慕斯推出来然后慢慢撕下油纸就好了


把花生酱均匀和即食燕麦碎片搅拌均匀，椰子油融化成液体，将椰子油倒入花生酱燕麦碎混合物中，搅拌均匀，铺平在模具底部，压实压平整，做成慕斯底（代替经典消化饼干碎+黄油款），把做好的慕斯底放入冰箱冷藏定型（因为我用的小模具时间很短就定型了，实际时间请根据模具大小量来定）
把榴莲肉酱搅打细腻（因为我用的冰冻肉，解冻之后稍加搅打就可以很细腻了），加入牛奶搅均匀，让牛奶和榴莲肉完全融合，把混合物加热（我就偷懒用微波炉稍微打了下），加入之前准备好的吉利丁，搅拌混合均匀
把适量的（你想吃的量）芒果肉摆在之前已经降温定型好的慕斯底上，倒入上面一部的慕斯混合物部分，整个一起放入冰箱冷藏至全部定型（我的小模具一个小时就完全OK了，虽然一个小时以内我也没去冰箱查看，笑）
慢慢小心脱模，OK！上桌吃吧
（无蛋奶低糖）红茶小酥球
下午一共做了两款红茶的点心，立顿的茶包味道真的很淡，如果有伯爵红茶或者味道更加浓的红茶会更好的，但这款酥球真的很酥很酥，个人是蛮喜欢的，细细品尝的话会有红茶的味道的。不需要用到牛奶跟鸡蛋，很省材料，做法也简单。
用料：
60克低粉
22克植物油
12克绵白糖
12克红茶水（尽量味道浓的红茶）
1.5克安琪无铝泡打粉
0.5克苏打粉
做法：
（个人觉得立顿好茶包比较淡，可以选用伯爵红茶或者味道更浓郁的红茶去做，风味更佳）立顿茶包泡水，浓一点的。
盆里倒入植物油，加入糖粉，红茶水搅拌均匀
低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，加入（2），红茶包撕开，在盆中倒入红茶渣，用筷子搅拌均匀，合成一个面团，分成5克重的小面团，并搓成圆球
烤箱预热160度，把小球码在烤盘里，每一颗球之间间隔，因为烤的时候会膨胀的哦，烤制12分钟左右，时间长短看各家烤箱脾气，烤好之后放在烤箱里先不要取出，放凉一些再取出，完全凉透之后就可以吃了。
自制芒果雪糕
用料：
150ml淡奶油
1勺半炼奶
一碗芒果泥
5g糖粉
做法：
把淡奶油➕糖粉打发，➕去芒果泥，炼奶，放速冻，半小时拿出来搅拌一下，做3次即可
从速冻拿出来要晾一下，才能勺出来，不然勺不动哦！
虎皮青椒
用料：
11个青椒
一勺白糖
一勺醋
适量盐
适量油
2勺生抽
做法：
青椒去籽后用锅热一下然后盛起来一会备用，在加入适量的油，油热后在把再把青椒倒入油锅，翻炒几下后依次加入盐，白糖，生抽，醋后翻炒几下加入适量的水熟了后用大火收汁即可
自制新鲜草莓酱
果酱里最喜欢草莓酱和百香果酱，因为果味浓郁，自己动手做更是新鲜且放心，零防腐剂。用来配早餐面包、松饼等方便美味，爱烘焙的小伙伴们也可以用来做蛋糕面包饼干，而且超级简单哦
用料：
1公斤草莓
500克果酱糖 Jam Sugar
20毫升柠檬汁
25克果胶粉
做法：
草莓洗干净去蒂，大些的可以切半，放入糖拌匀隔夜，室温不高可以盖好放厨房，夏季放冰箱冷藏一夜
做果酱的糖有专门的果酱糖，里面含有果胶，如图左边的就是。如果没有果酱糖用普通白糖也可以，但是最后需要加入更多的果胶-图右，让果酱凝成胶装。
第二天早上，草莓中的糖融化了，可以看见出了很多汁
煮草莓的时候可以消毒装果酱的容器，我用专门的果酱玻璃瓶，盖子我放锅里开水煮10分钟，瓶子洗干净放烤箱100度，烤15分钟，关烤箱，瓶子留在烤箱中保温
草莓连同沁出的汁放入锅中，中火烧开，煮5-10分钟，用压土豆泥的工具把草莓压碎，我喜欢留一些大大小小的草莓块，吃起来口感有变化
5-10分钟后转小火再煮10分钟
最后捞去浮沫，这个时候放入果胶粉，充分搅拌至融化
清透红润的草莓酱就做好了。这时可以检测一下黏稠度，取一个小碟子，提前10分钟放冰箱冷冻层冻一会儿，拿出冻得很凉的小碟子，取一小勺果酱放在上面40秒，这个时候就是果酱冷却后的状态，如果觉得不够稠，可以适当再加一些果胶
稍微凉一下，装入消毒好的温热的瓶子中，装得满满的，离瓶口留下半厘米的就好
拧紧瓶盖，放凉后可以在橱柜里保存很久，通常不用很久就吃光啦。开盖后就需要放冰箱冷藏保存。
自然光下的天然颜色
🍺超简单啤酒鸡（家常黄焖鸡&啤酒卤蛋）
懒得做饭的时候就做一道简单又下饭的啤酒鸡778，加了青椒和土豆就感觉在吃黄焖鸡哈哈（虽然不太正宗），然后还顺便卤了个蛋🥱🥱
用料：
我用的三黄鸡半只鸡
1个土豆
1个青椒
1罐啤酒
3勺豆瓣酱
适量酱油
1勺老抽
爆香用的（嫌麻烦可以不用）蒜末、干辣椒
一点点用来提鲜糖
想要同步做啤酒卤蛋的可以准备几个白煮蛋
做法：
把青椒和土豆切块，土豆不用切太大，以免等会炖不烂
鸡肉切块后焯水，我觉得用3-4个鸡腿替代会更好，肉质更嫩些
由于不想多洗锅，我决定在一只砂锅里完成所有操作
砂锅中热油，放入一点点干辣椒（可以不放），放入蒜末，煸香后放入焯水后的鸡肉翻炒一下下
然后放3勺豆瓣酱（这个菜谱我没用盐，全靠豆瓣酱了，不要放太多了，不然会很咸），再翻炒均匀
我用的是这个，其他牌子也可，反正豆瓣酱就行
再加入一点酱油、老抽提色、加入糖提鲜
加入土豆块再炒炒
把啤酒倒进去，没过食材即可


⚠️喜欢吃啤酒卤蛋的朋友！在放啤酒之后放入白煮蛋一起炖！非常好吃，有啤酒香味又有肉香味，简直是偷懒人士必备！🤚
我用的是这个啤酒（主要是之前没喝完）没啥牌子要求普通啤酒就行。
然后我炖了20分钟（根据自家火力、食材多少大小来调整时间，自己用筷子戳戳或者尝尝，看着差不多要收汁了就可以）

在出锅前三分钟把青椒放进去翻翻
爱早餐
疼爱自己  从早餐开始
用料：
两片面包
一颗鸡蛋
适量番茄酱
三片海苔
应季水果水果
两颗巧克力
做法：
煎颗太阳蛋  上面洒番茄酱
面包放烤箱烤五分钟
切开橙子
摆盘
豉油鸡🐔
妈妈教的简单家常菜豉油鸡，厨房小白也可以一次成功😎
用料：
半只鸡
适量姜
适量料酒
1根葱
半碗生抽
适量冰糖
一碗水
做法：
鸡洗干净后，放姜片，料酒腌制片刻。冷锅下油，煎至两面金黄即可。
葱打结放锅中，增香。
放半碗生抽，也可以按照个人喜好加减。
放冰糖，可按照个人喜好增减
酱汁中火煮开，用勺子🥄浇在鸡上，方便上色，大概5分钟左右
加水大火🔥烧开，转中火🔥加盖焖煮7分钟，再翻面继续7分钟，用筷子插进鸡肉判定熟不熟，如轻松可以插入就可以切块了。如果有血水或者肉还比较生就再煮几分钟。
开水烫砧板。像我这种女汉子就乱刀将鸡砍成一块块，但如果你有男朋友就最好不过了😆😆
刀法不精😣骨头还有点血，可以从新放入锅中翻炒几分钟🤣家常菜，没什么不可以的🤣
最后大功告成🎉
茭白炒肉
古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
用料：
两个茭白
三两左右肉
些许葱姜蒜
做法：
茭白洗净，去老皮切片（切丝儿也可以）
肉切好后可与葱姜蒜一起放个小碗里，倒点酱油搅拌均匀，腌一会儿
油热后，先将那碗肉放入，炒至变色
然后将茭白放入，翻炒……
翻炒……加盐
茭白挺好熟的，你会闻到一股清香，这时候就可以起锅了。
牛肝菌炒饭，简单美味！
一点不输外面的牛肝菌炒饭，材料简单，非常快手，方便。做起来做起来做起来！
用料：
30g牛肝菌
半个红椒
半个蒜头
200g米
适量黄油或食用油
做法：
牛肝菌提前泡发，约1小时，前几次用清水先冲洗干净，一定要冲洗干净，不然炒饭就会有沙。然后泡发后的水千万不要倒掉，用来做饭用的。
泡发好的牛肝菌水倒入生米中，电饭煲煮饭，此时把蒜头、红椒切成粒状。
饭煮好后用盘盛出，散水分。
锅内热黄油。如果有黄油尽量用黄油，没有就用食用油，油热好了后放入蒜头，炒了1分钟后放入牛肝菌。翻炒至金黄，加入红椒。翻炒一下后放入米饭。再不断翻炒约3分钟，加入酱油，少量盐。
肉末炒芥兰菜粒
💖💖肉末炒芥兰菜～有益健康，小孩的下饭菜！
 🌹🌹不喜欢吃青菜的小孩，都会爱吃这道菜哦！
用料：
250克芥兰
150克半肥瘦猪肉
生油1勺＼盐半勺～生粉1勺＼酱油1勺腌肉末调味
10克＼切碎姜
3勺生油
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
2勺＼可加，可不加清水
做法：
准备材料洗净，芥兰菜切粒，姜也切碎备用。猪肉切碎，放好调料，拌匀，放到已热好的油锅中，翻炒至金黄色，捞起备用！
热锅，放香油3勺，把已切碎的姜末放入锅中炒出香味！
香味带出后，把已切好的芥兰菜放下，翻炒至翠绿色！
放料酒2勺，放1勺盐，翻炒一下！
放入已炒香的肉末～
把已炒香的肉末放到菜上打散，一起翻炒，这时开中火！
 炒均匀后盖上盖子，中小火，静候4分钟时！
开盖后放酱油2勺，翻炒一下，如果家中有麻油可加一点，味道更香！
香喷喷的肉末炒芥兰菜上碟啦～👏👏👏
贵州辣糯米饭
转自二两糯米

如何在家复刻贵阳糯米饭

之前在贵阳吃过糯米饭就念念不忘，于是试着自己做了，其他的都很简单，主要是脆哨部分，脆哨可以网购，不过我选择了自己试试，调整了几次后总算满意了，不能说是最正宗的，但是一定是好吃的


原料：
糯米/猪油/辣椒油/花生米/白糖/腌萝卜丁/葱
脆哨调料：甜酒酿/生抽/醋

✅原料说明：
• 糯米：平时吃饭的碗满满一碗，可以做3个左右
• 猪油：800g，不是猪板油，建议猪油可以直接买五花肉，自取猪油部分，或者直接超市买现成的猪油部分，我买的就是取好的
• 辣椒油：我用的老干妈，老干妈有好几种，我选了豆豉这一款对我来说稍微不那么辣一些
• 花生米建议现成买的，超市一般都会有，我们的目标是用最省力的食材做最好吃的糯米饭（嗯，当然不嫌麻烦也可以自己炸
• 腌萝卜丁：现成的超市或者市场都有的卖，我没找到就用了榨菜丁代替，也可以
• 糖一定要放，和辣椒搭配起来好吃的关键之一

✅做法看图
用料：
克糯米
猪油
【脆哨调料】
8甜酒酿
1勺生抽
1勺醋
做法：
糯米提前浸泡2小时,糯米一定要浸泡,泡完会更糯一些,熟的快一些,但是也不能泡久,久了糯米会变得更软糯是真,但是因为这个是用来做饭团,最好是能够粒粒分明且糯,这样子是最适宜的,不然最后会变得不好包裹。  上锅蒸20分钟,蒸好后稍微晾凉一会儿。
找一个大锅,不用开火,加2大勺生抽，剩下的加一点老抽,开始搅拌,老抽慢慢加,加到上色均匀
【脆哨】猪油切丁,2-3cm左右,不要切太小,因为猪油炸到最后会回缩。把切好的猪油放到锅里,一开始用大火熬煮,煮出一些油后转小火慢慢熬,熬到金黄色,捞出备用,猪油也倒出。
【调料】调料准备:甜酒酿8勺+生抽1勺+醋1小勺，
脆哨和一般的猪油渣不一样就是有加调料,上色主要是甜酒酿和生抽,口感也会甜甜滴，
炸好的猪油渣放回到锅里,倒入上面的调料,小火翻炒,慢慢翻炒至上到深红色,就捞出,一开始是不脆的,晾凉了就会变脆一些
准备好材料
撕一张大点的保鲜膜平铺在桌子上,上面放糯米,糯米的话一个的大小自己定,稍微多一点,然后先推平,推得稍大ー点,但是糯米不要压得太薄,不然最后包不住还要露出来。
如果觉得包起来麻烦,也可以糯米饭直接放碗里,然后依次加上食材,就当吃饭一样也是可以的。加入配菜,顺序随意看自己喜欢,建议辣椒油/糖/葱花放到最后
剩饭米饼
剩下的饭可以炒饭，剩下的粥。。。。谁说只能丢掉
用料：
你开心就好昨天剩下的粥(几乎没有水的)
和粥差不多的量面粉或者糯米粉
看个人口味糖
做法：
把粥放在一个大的容器里，和面粉一起揉，揉成半固态，粘在手上不会掉的状态就好，喜欢吃甜的可以在这时候放糖，也可以最后蘸糖吃。我就是蘸糖的。用糯米粉会更糯，更黏。
用勺子挖一大块下平底锅煎，此时是一坨的状态，差不多了就翻个个，拿木勺压一压，重复这个过程。在压的过程中，可能会粘在勺子上，可以再拿一个小勺子，每次压的时候，刮一下就好了=￣ω￣=
红烧排骨
硬菜。
用料：
1斤排骨
1个八角
3片姜片
3瓣蒜
20粒花椒
1片香叶（没有可以不放）
3勺味极鲜
3勺冰糖（白糖）
做法：
排骨洗净，绰水。
没有血水，半熟，捞出。
将准备好的，葱姜切片。

锅中倒油，油热后，将姜蒜，花椒，八角，香叶入锅炒香。
姜蒜出香味后，倒入排骨煸炒。
炒到排骨上金边，倒入味极鲜，糖。
排骨均匀上色，添水，没过排骨即可。
添汤后盖盖，大火开锅后，转小火炖15-20分钟。
然后开盖，转大火收汤。收汤后尝味道，可再调味。
收汤，出锅。
自制辣酱
用料：
葱，蒜，辣椒
郫县豆瓣酱
洋葱，胡萝卜，豆角
油，老抽
辣椒面
白糖
做法：
热锅冷油，煸香豆瓣昌酱
放辣椒面翻炒，倒入红辣椒末和蒜末翻炒，倒入适量开水
翻炒一会儿，放入洋葱，胡萝卜，豆角切成的丁，接着放老油，少许白糖，不用放盐，因为豆瓣酱很咸了。
大火烧开小火焖一会儿等汤汁不多了就起锅了。哈哈，香喷喷的下饭辣酱就OK了！