xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手蒜香黄油虾
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g大虾
8瓣蒜
30g无盐黄油
根据口味添加黑胡椒碎
3g盐
2g欧芹
5ml食用油
根据个人口味添加辣椒粉
做法：
将虾洗净擦干水分，剪去虾的须子、虾枪和虾脚。
用剪刀开背，去除虾线。
将7-8瓣蒜压成蒜蓉和30g黄油倒入一个碗中，放入微波炉中加热到融化后取出。
在黄油中加入2-3g盐、2g欧芹、适量的黑胡椒和辣椒粉，混合均匀。
锅中放5ml油，开中小火，将虾平铺在锅中。
煎制一面变红后翻面，均匀的淋上做好的蒜香黄油酱。
继续煎制到完全成熟即可。
腊肉芋仔饭
为了获得颜色不均一的效果，这是煮两次的那种，全部食材混在一起一锅熟也是可以的。这样煮纯粹是为了好看啦。
用料：
一小段腊肉
相当于煮好的饭那么多芋仔
该多少就多少大米
适量葱花
做法：
煮饭，用快煮功能煮第一遍。
煮饭的同时切芋仔和腊肉。芋仔要用糯的那种，切小滚刀块，腊肉切薄片。
腊肉和芋仔加盐和酱油稍炒一下，稍微加点水，这样才好让味道渗到饭里。盐要加足，要考虑到饭的味道。腊肉我用的酱封肉，酱比较厚特别好吃。
第一次饭煮好了，炒过的芋仔和腊肉铺在饭面上。
再煮一次。
煮好后加入葱花，大刀阔斧地拌匀。好了。
酸奶水果捞
用料：
腰芒一个鲜牛奶2袋300ml一袋
干果一小把酸奶一小杯
做法：
把酸奶和鲜奶倒入酸奶机中，制作更多酸奶
把制作好的酸奶倒入一个透明碗中备用，把准备好的芒果削皮，在一面用刀横切一下，竖切四五下，再从侧面横向把芒果片下来，这样儿就能成为小方块，直接导入成酸奶的碗中。【水果可以更换自己喜欢的，比如苹果、香蕉、梨、橙子等等，也可以放些葡萄干更提味儿】再撒上准备好的干果。吃的时候搅拌一下，因为自制的酸奶我没有放糖，不搅拌的话下面的酸奶有点儿没有味道～
手冲冰咖啡
天气炎热，下午茶来一杯冰的手冲咖啡如何。用两种方法制作冰的手冲咖啡。
用料：
20克第一种：咖啡豆
150克                 冰块
150ml                100℃ 水
10克第二种：咖啡粉
8块                不锈钢冰块
150ml                90℃水
做法：
第一种方法1.把冰块放入咖啡壶称重备用。
2.咖啡豆称重，研磨成粉。
3.研磨好的咖啡粉放入滤杯中。
4.加水，等待1分30秒制作完成。我用的是自动手冲咖啡机。
5.慢慢等冰块全部融化，即可享用。
第二种方法，用不锈钢冰块代替冰块，其他的步骤同上，注意水温变化。
香烤南瓜
用料：
250克南瓜
2克盐
1勺半黑胡椒
1克油
半勺欧芹碎
做法：
将南瓜洗净去皮切块，加入盐，黑胡椒，油
搅拌均匀
拿出欧芹碎
倒入锅中
搅拌均匀
拿也烤盘，铺上锡纸，将南瓜块放到烤盘内
放至烤箱中层，上下火200度，烤35分钟
将烤好的南瓜块拿出放入碟中即可
🥢芥末油是乾隆白菜的灵魂（附百搭麻酱做法）
1. 基本遵循原本的做法，根据手边材料略有改动。
2. 有用陈醋的，有用香醋的，也有用米醋的，以后有机会慢慢都试一下再调整到自己觉得最合适的方子。
3. 酱和菜现吃现拌，放久了白菜会出水，如果白菜叶之前没晾干也会容易出水。
4. 白菜叶可以生吃。
5. 酱如果剩下了可以拌凉面或者拌牛肉冷片。
6. 芥末油和蜂蜜不能用其他材料代替。
用料：
黄色的嫩一点的大白菜，不要娃娃菜白菜
#调味酱
一勺白糖
一丢丢盐
一丢丢老抽
可不放鸡精
可不放甜酱油
一勺陈醋
一勺香醋
两小勺芥末油
一小勺芝麻香油
一大勺蜂蜜
两大勺芝麻酱
一小把炒熟的白芝麻
做法：
手撕白菜叶：
带杆的白菜叶掰下来清水泡一下洗干净，再用饮用水清洗一遍，竖起来彻底晾干数小时，一定要晾干！晾干！晾干！我一般晚上晾了第二天吃。然后把叶子用手撕成小块，杆不要（可以煮高汤，包饺子等）。
调味酱：
提前做，因为要留时间让糖化开。
白糖、盐、鸡精先用老抽、陈醋、香醋化开，再加芝麻酱、甜酱油、蜂蜜、芥末油、芝麻香油、炒熟的白芝麻，拌匀。（芝麻酱不要一次放太多，不够再加，放多了会很稠）
取一个大碗把撕碎的白菜叶子和调味酱用手拌匀，拌的时候轻轻地压一压叶子，装盘后撒少量炒熟的白芝麻装饰即可。
芒果芝士蛋挞好吃易做
多重口感的一款蛋挞，易做好吃！
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
些许细砂糖
蛋挞皮7个
芒果一个
做法：
准备蛋挞皮
鸡蛋打散，加入一瓶牛奶，充分搅拌，然后过滤几篇，
芒果切丁备用
住准备好的蛋挞液倒入蛋挞皮注意8分满就可以了，不要太满，往里面放入芒果丁，我这里还放了些许椰蓉，没有可以忽略
烤箱180度预热，然后放进烤箱上下火烤20分钟，注意啦，芝士在蛋挞基本快好的时候，拿出来，撒上芝士碎，烤箱再烤几分钟就可以啦！
出炉，注意自个烤箱脾气哦
芝士拉丝，又有芒果的香味！
鸡蛋液丝滑
羊骨头炖萝卜
用料：
根萝卜
克羊肉
片姜
片香叶
粒花椒
克盐
个八角
勺料酒
香菜
盐
做法：
羊骨泡水去血水，中间换一次水，羊骨起锅焯水捞出备用，我把羊骨和调料放入高压锅吹气二十分钟关火，然后放入萝卜和盐调味再吹气2分钟关火，最后装盘洒香菜
学古人用茶水来煮饭丨茶水小米饭&野菜炒豆腐 · 圆满素食
茶水可以煮粥、煮饭
这是古籍里有记载的
今天给大家介绍茶水煮小米饭
茶、米的清香融在一起，美极了
配着野菜炒的豆腐
一下穿越了……

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量茶叶
适量糯小米
适量豆腐
适量木耳
适量生姜末
适量辣椒
适量野菜
适量生蘸酱油
适量盐
适量蔬菜鲜
适量香油
做法：
茶水小米饭做法：

先把茶叶洗干净
用开水泡在一边，然后去准备米
这里的小米是糯小米，米淘洗干净以后，用漏勺过滤
放它体积一倍的茶水，也就是多少米放多少水
开火，煮开后转中火
到水即将干的时候，关火盖盖，焖几分钟。然后开最小火或保温，几分钟就可以端起来了。一边煮饭一边准备菜，不耽误的
这是炒好菜以后盛起来的
豆腐炒野菜做法:
豆腐洗干净，用干净的洗碗布轻轻吸干水分。锅里放油，烧热后，把切好的豆腐一块块放下去，不要堆起来，否则容易烂
一面煎硬以后，先晃动锅子，然后用铲子轻轻翻动
几面都炒黄以后，放木耳、生姜末、辣椒碎，继续炒一两分钟
把野菜放下去，炒到倒扳，放生蘸酱油、盐、蔬菜鲜、香油，翻匀起锅
炒好装盘
芒果慕斯蛋糕盒子
简单又美味的芒果慕斯蛋糕盒子是小朋友的最爱
用料：
一个戚风蛋糕
250克芒果泥
2片（10克）吉利丁片
300克动物淡奶油
30克细砂糖
280ml的六个盒子
做法：
先烤一个戚风蛋糕用模具切好蛋糕，然后横着把每片一切二，不横着来一刀的话会太厚影响口感
250克芒果肉打成泥
两片吉利丁冷水泡软后捞出，放另一个碗中隔热水融化后倒入芒果泥中拌匀
300克淡奶油打发，不要打太硬，打到提起打蛋器奶油可以自由落下即可，然后拌入芒果泥
一层蛋糕片一层奶油，总共两层蛋糕片两层奶油，不用装太满，不然盖子盖上后会粘到盖子上影响美观
成品，放入冰箱冷藏四小时后即可食用，到时候面上还可点缀自己喜欢的水果
蒜苔炒肉丝
用料：
1把蒜苔
200克瘦肉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量淀粉
适量香油
适量姜
2粒蒜蓉
做法：
肉切丝，加入盐、淀粉、生抽、香油抓匀静置十分钟
蒜苔去头去尾切断洗净，沸水加盐焯一两分钟，捞起过冷水，再捞起静置
蒜蓉切碎姜切丝，热锅下油，倒入切好的姜蒜，炒出香味后倒入腌好的肉丝，翻炒至肉丝变色，倒入蒜苔翻炒，加入适量生抽、老抽、盐翻炒两三分钟，起锅装盘
藤椒鸡
凉拌藤椒鸡，方便快捷易操作、过年凉菜首选
用料：
15ml友加藤椒油
500g鸡肉
20g小米辣
30ml生抽
3g食盐
做法：
鸡肉500克煮熟放凉，切块装盘备用
取鸡汤80克，生抽30克，碎小米辣20克，食盐3克调汁
将料汁倒入鸡肉中，淋上15克藤椒油、撒上葱花即成
自制番茄酱
自制的番茄酱零添加无任何色素，原于我家宝贝爱吃番茄酱，外面买的不放心给他吃，健康零食自己做
用料：
2个番茄
25g冰糖
柠檬汁几滴盐少许
1台果语机
做法：
备好材料
果语机用冰淇淋头把番茄摇好
放在锅里大火煮开，关小火放冰糖继续煮到收汁，再放一点点盐巴跟几滴柠檬汁，熬到汁完全收干就可以啦
放凉后就可以装瓶啦
五花八门粥先生（八宝粥）
从小一提喝粥就头疼
学会做饭以后也一直没做过粥
今天第一次尝试做粥
不喜欢喝粥的我都觉得好喝哈哈
用料：
20g黑米
20g黑豆
10g扁豆
20g红豆
20g糯米
10g薏米
12颗红枣
30g小米
做法：
锅中加入水开大火开水，一次性加入上述材料，待水开后转中小火熬煮2小时。
加入小米继续熬煮30分钟，即可出锅~如果觉得味道不够，可以加入冰糖熬煮片刻。
排骨炖藕
用料：
排骨、藕、料酒、盐
做法：
排骨切块，入锅加水，放入适量料酒，大火煮沸后，撇去浮沫；藕削皮、切块备用；
将藕放入排骨汤中，大火煮沸后，转中火慢炖；
待藕变酥后，加入适量盐调味，即可出锅。
南瓜薏米百合粥
用料：
500g南瓜
薏米
百合
做法：
薏米，百合提前一晚泡好
南瓜，薏米，百合同熬即可
糯米红薯饼
发酵型糯米饼夹着红薯馅料，有点像小时候的酒酿饼又有点铜锣烧的滋味。
用料：
100g红薯
200克糯米粉
5克白糖
50克面粉
5g酵母
做法：
红薯水煮，煮透按成泥，水煮的比较湿润做馅料比较好拌，蒸的或微波炉打出来的太干，不太好弄
糯米粉加面粉加糖，温水泡开酵母一起拌匀，稀稠一点流水状，封好保鲜膜发酵半小时后，用筷子将面糊排气，无大片泡泡就好
平底锅抹一点油放点芝麻，全程小火，下面糊，我从第二个开始就连油也不用了超好，如果喜欢干干脆脆口号不用油也没问题
将红薯馅料放在饼上另一个盖在上面压实，就好了，两面烘透就好，两分钟左右吧
不熟也没事，吃的时候用微波炉或烤箱再加热下就完全熟透了
自制黄桃罐头 想吃多少有多少
又到了黄桃上市的季节，黄桃罐头是兑气泡水，做烘焙的好伴侣。自己做只有桃子和冰糖，味道纯正，连汤都让人回味无穷。
用料：
6个约2kg黄桃（大）
350克冰糖
做法：
黄桃削皮
切好的黄桃和冰糖放一起（一层黄桃一层冰糖）
不用加水，上锅热水蒸30分钟。出锅后入罐晾凉后放冰箱
蓝莓乳酪派--布衣-小美版
一直觉得蓝莓乳酪派是一种浪漫的食物，以前在法国时，早餐去甜品店看到各种各样的派，心生欢喜，其中最爱的就是蓝莓派，自己做感觉难度肯定很高，自从拥有小美，任何甜品不在话下。做法简单，派皮小美里30秒混合，再揉面30秒，乳酪馅儿2分钟混合，再烤烤就好啦！简单吧？烤的时候满屋蓝莓漂香，加上派皮黄油香味，用温州话说就是:味道孬果道，下面我就详细记录一下制作过程！
用料：
70克【派皮】黄油
40克白糖
20克蛋黄
1克盐
110克低筋粉
【乳酪馅儿】
85克奶油奶酪
20克炼乳
20克白糖
1个鸡蛋
5克玉米定粉
做法：
将派皮所有材料放入小美，30秒速度3－6混合，然后30秒揉面！
将揉好的面团包上保鲜膜冰箱冷藏松弛20分钟，预热烤箱160度°！
将松弛好的面团擀成比派盘大一圈，铺到派皮上，用手指轻压派皮紧贴派盘！用擀面杖在派皮边缘压一下，将多余的派皮切断。
底部用叉子叉出小孔
垫上烘焙纸，压上石子，防止派皮鼓气，入烤箱25分钟！(出炉冷却后在派皮上刷上一层蛋液，可省)
将乳酪馅儿全部放入小美主锅2分钟速度1混合，(奶酪没有融化就要20秒速度6，再1分钟40秒速度1混合)。
在烤好的派皮上抹上一层蓝莓酱(我用的是草莓酱)，放入新鲜蓝莓！
倒入乳酪糊
放入预热好的烤箱160度°(每家烤箱不一样)40分钟！烤时涨高正常，烤完会回缩！
出炉晒晒美图
切块享用！
12厘米派盘做了三个，还多出一点点材料！(完)
超酥松原味小花曲奇
Q&A环节
Q:咸味黄油可以做曲奇吗？
A:可以，原味和咖啡味可以用咸黄油。抹茶味用一半淡一半咸，风味很好。
Q:黄油怎样才算软化好？
A:指尖按压表面，可以轻易让黄油变形
Q:黄油已经融化到油水分离有得救吗？
A:没有
Q:黄油怎样才算打发好？
A:体积膨大，颜色发白
Q:没有糖粉可以用粗砂糖吗？
A:不可以，用料理机打碎。10秒一次，打四次就差不多了
Q:冬天面团太硬怎么办？
A:隔温水拌
Q:我的曲奇怎么花型都没了？
A:软化过度，搅拌过度，几好后可以冷冻一会再烤
Q:用哪个花嘴？
A:中号八齿
完毕！
用料：
70克黄油
20克糖粉
70克低筋面粉
25克玉米淀粉
1克盐
做法：
请认真看Q&A
黄油室温软化，加入糖粉打发。打发前先将黄油和糖粉先混合，不然糖粉会飞溅
打发黄油(图示我做得咖啡小花)一个人操作不好拍将就一下 
体积明显表达，颜色发白后再打几圈。打发好后加入过筛的粉类，用刮刀翻拌，压拌。
拌好成团后，用刮刀继续压，把干粉都压没，让粉团更细腻。(天气冷就隔着温水压，直至面团柔软)如果觉得压拌实在太费劲了，就把面团放在揉面垫上，来回推搓压，面团会变软，变细腻。

装袋挤花，挤花的时候垂直挤，这样花纹会保存得好。
烘烤:130℃35分钟，185℃上色，在烤箱旁盯着看上色，过度了就会焦香。
洛神花果酱
洛神花又名玫瑰茄和红桃K，具有降血脂的功效。洛神花可以晒干泡茶，可以泡酒，可以做果酱，果酱酸酸甜甜非常可口。
用料：
700克（带核，净花瓣200左右)洛神花
185克左右冰糖
三分之一个柠檬柠檬汁
做法：
洛神花清洗干净，掰下花瓣，去核。取温水，放少许盐，用淡盐水把花瓣浸泡十来分钟捞起，去一下涩味。
取一砂锅，放入洛神花，放入一碗水，放入冰糖、柠檬汁，大火烧开，转小火熬煮，熬煮时需不停搅拌，熬制到浓稠。
在熬果酱同时，另起一锅，放入冷水、果酱瓶煮沸消毒，这一步很重要，水开后再煮上15分钟左右，夹出瓶子倒扣控干水，瓶盖也要在锅内烫1至2分钟。
果酱熬制到浓稠时，立即趁热装瓶倒扣冷却。尽量要装满。
小老鼠馒头
鼠年过年不能出门，在家还小朋友一起做个老鼠馒头次次。
用料：
100克面粉
50克水
10克糖
2克油
1克酵母
做法：
水、糖、酵母、油入锅。  20秒/速度3，混合。
放入面粉 20秒/速度3，混合。再放入盐  2分钟揉面。
取出面团做出形状放到蒸盘上。放到温暖处发酵15-30分钟。
主锅放入500克水烧开，8/100/小勺。放上蒸盘，18/V/小勺。
出锅趁热吃更美味！
瑶柱炖蛋
用料：
8粒干贝
2只鸡蛋
1克盐
适量蒸鱼豉油
少量葱花
做法：
瑶柱先用温水泡软
将瑶柱撕成条状后加入蛋液中，一起搅拌均匀，加入适量水（可以直接用泡发瑶柱的水哦）
倒入碗中，中小火隔水慢炖10分钟
出锅前半分钟撒上葱花，出锅后淋适量蒸鱼豉油即可
微波炉十分钟咖喱鱼蛋
这个菜简单方便，没有烹饪基础的也能轻松做好
用料：
500克鱼蛋
2个土豆
1根红萝卜
2根葱
1盒咖喱块
做法：
咖喱块一盒（我用百梦多100克装的）倒入大深盘加入热水
搅拌融化
加入鱼蛋、红萝卜、土豆，稍微翻拌一下，咖喱汁差不多没过面就好了
覆上保鲜膜/袋，用牙签扎几个洞，放入微波炉高火10-15分钟
出炉稍搅拌一下，再撒上葱花，完美
潮汕壳桃粿，纯菜汁制做放心吃，我家小宝贝才一周岁多，自个拿手上吃能吃一个😜
潮汕大小“奴仔”人人好，以前都是下米红，慢慢的人们也跟着时代所改变，各种蔬菜水果汁来代替做粿皮色，不再那么传统，更注重健康一说了。妈妈会用红❤火龙果来做色，也是很漂亮哦，只不过昨天没买到，临时决定用新鲜春汁，维生素含量高也不错哟，还记得小时妈妈每次做我要求三餐吃这个，哈哈~就不想吃饭了，昨晚妈妈说你儿子爱吃粿像极了你小时候的样子，仿佛又再一次看到自己的童年回忆♬
用料：
500克水磨粘米粉
500克水磨木薯淀粉
15克盐        揉粿皮用
馅料如下：
100克干香菇
350克芹菜
1根胡萝卜
18克沙茶
30克盐
3勺蚝油
800克糯米
春菜汁加6克小苏打
出汁130克取嫩叶洗净滤干加30克水
玉米油60克   一半揉面，一半用来刷在粿皮上，防止水分流失影响口感
做法：
首先把粘米粉和木薯粉搅拌均匀放入15克盐，用100度开水，一倒水一边用筷子搅动面团，大约900克开水，搅拌成团后，淋上提前榨好的春菜汁（加6克小苏打搅匀静置）这一步为了固色好看不发黑
揉至图这样就可以了，刮一下面团，底部淋入30克玉米油，继续揉至完全吸收就可以开始做
抓一小面团，大约40克，中间压扁两手交成倒V形状按压旋转，放上馅料，附上详细手法，是两只手形成这样的😂没人帮忙拍照，只好大概的拍给大家看好理解，当然不会这一步骤没关系，像擀饺子皮那样擀薄一点，然后捏成三角状也是一样。
模具撒入一些干粉，然后抖掉。(防粘)                   捏成前二分之二后三分之一的三角状
详细图解，三分之二捏法三角状，放入模具先把尖角压出来，再压后面，直到压满整个模具，成型倒扣脱模
上锅大火蒸45分钟，其实可以先把糯米蒸熟很方便，只需要蒸粿皮就可以了，8分钟就熟。 我只是想不同的体验一下，生米的时间要多久。所以大家提前把米蒸好，不要弄生米，这样会蒸到你怀疑人生😂
蒸好之后是不是特别美
放置第2天用来炸也很好吃哦👍
最后再补充一张如何压出尖角图，有不懂的厨友，下方评论问我，愿你们大功告成
附上一张炸至金黄的图，外皮酥脆内馅软糯
看到最后流口水了没😋
自制麻辣烫烩菜
用料：
适量一小块好人家火锅底料
1杯牛奶
1根葱
2片姜
5瓣蒜
丸子类
豆制品
蔬菜类
1勺白糖
1勺盐
适量胡椒粉
1勺鸡精
少许耗油
少许藤椒油
少量花椒麻椒
少许酱油
做法：
备好菜类豆制品类一切洗好准备就绪。
葱姜蒜 切好备用
好人家火锅底料准备些，少许就可以
起锅烧油，油温不要太热 下入  
姜 朝天椒 蒜 炸出香味，下入火锅底料 
化开后 可以在加一点 单县豆掰酱，
加入开水， 下入少许酱油， 藤椒油  耗油
盐  鸡精  胡椒粉下入
然后下入 白糖
接着 纯牛奶下入 根据口味。  并非1:1调制 味道鲜美就可以了
水沸腾后  下菜
先下难煮的，随后下好煮的，
沸腾后下入粉条 宽粉 喜欢就可以下。不喜欢可以不下，粉条个人喜好就好。
最后2分钟后 下入青菜 
葱花 香菜  
出锅前 在来点香油 出锅
色香味俱全，不次于麻辣烫店铺，
昨日的美食之糖醋藕片
这道菜炒鸡简单，下粥小菜！
用料：
1节藕
2勺淀粉
1克白糖
1勺醋
1根朝天椒
1勺味淋
1勺酒
做法：
藕切片
朝天椒切粒
锅里放藕片 朝天椒和芝麻油
搅拌均匀
倒入清酒 汤 水淀粉和味淋
加一点醋
出锅开吃！
糖醋鱼片
用料：
适量糖
适量淀粉
适量盐
5勺亨氏 番茄酱 
1小勺白醋
一条龙利鱼
做法：
将腌制好的鱼片上浆入油锅炸至金黄色。
把炸好的鱼片出锅沥油备用。
把调好的酱汁入油锅炒至微稠，下炸好的鱼片入锅翻炒装盘即可。
毛血旺
爸爸做的菜
用料：
超市有卖鸡架熬制高汤
少量大葱
多点也行黄豆芽
三分之一包火锅底料
半盒午餐肉
适量鸭血
两三条黄鳝
适量猪黄喉
适量毛肚
适量小葱
适量干辣椒切断 花椒
做法：
提前用鸡骨架熬制高汤
毛肚
午餐肉
猪黄喉
菜场买的已经熟了的血旺
大葱豆芽炒熟
碗铺底
炒制火锅底料
先放黄喉 再放毛肚根根 
开锅了就可以铺好！
在煮午餐肉
放血旺
放鳝鱼
起锅铺好
毛肚起锅
国内烧油
加入干辣椒
花椒
变色起锅
浇油，放葱！完成
玫瑰红葡萄干燕窝
玫瑰红葡萄我觉得太甜了，所以拿去炖燕窝正好，炖好啦没那么甜，燕窝也有甜味。
用料：
一盏燕窝
一小把玫瑰红葡萄干
做法：
泡发好的燕窝和葡萄干一起隔水炖20多分钟，大火烧开之后放炖盅炖煮20几分钟，不能用大火炖燕窝哦。
烤年糕
网购到城北年糕
用料：
2块年糕
做法：
网购城北年糕一袋
拆开两包，用刀在年糕上划十字
烤盘上铺锡纸，年糕放在锡纸上
烤箱预热200度，上下管3分钟
烤盘放入中层，烤200度，上下管8分钟，待年糕爆开即可
灌汤花朵包
美美的猪肉芹菜花朵包！好看！好吃！
用料：
包子皮
400g面粉
4g酵母
适量白砂糖
包子馅
适量猪肉
适量大葱
适量芹菜
适量酱油
适量盐
适量十三香
一小勺食用油
100g皮冻
做法：
酵母用温水搅拌至融化，把酵母水分次加入面粉中，搅拌成絮状，用手揉成光滑面团
面团分出两个小的，分别用胡萝卜汁和熟紫薯泥揉成光滑面团，面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至原面团的两倍大，内部呈蜂窝状。
猪肉、芹菜、大葱洗净剁碎，把所以馅料一起搅拌均匀
加入一小勺盐，十三香，酱油一个方向搅拌均匀
将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料
把面团用模具刻出花朵，用牙签在叶脉上做出纹理
用水沾湿花朵面片，再粘在包子上面，把所有包子放到蒸屉上面，静止十分钟，再开火蒸30分钟左右，关火闷五分钟，就可以出锅了
成品！成品！成品！漂亮的花朵包子！
QQ 糖布丁
QQ糖布丁，只需要QQ糖和牛奶，适合家里没有烤箱的宝宝吃哦！
用料：
50克左右QQ糖
180克左右牛奶
做法：
QQ糖
隔水加热10
分钟左右
加热到图中程度
加入
牛奶搅拌，
一点一点加
冷藏2小时左右，冰箱温度大概为零下7度
成品
水蒸蛋
水蒸蛋，看似很简单，要想做到嫩滑美味，难度还是有的。很多人不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要想成功蒸出好吃的水蛋，就需要控制好配比和水温啦！
用料：
1个鸡蛋
1.5倍鸡蛋的分量温水
5g酱油
3g香油
1g盐
少许葱
做法：
准备食材
温水（30度左右）里加入盐，搅拌至融化。
加入鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
过筛一次，滤出来的泡沫不要。
盖上保鲜膜，牙签扎几个小孔。
水开后下锅蒸10分钟左右。
倒入酱油，香油，可加入少许凉白开。
撒上葱花，嫩滑美味的水蒸蛋完成。
葱油干捞面
我第一次做干捞面。葱油是自己做的
佐料也好了，煎个小粒三文鱼最后烫面

黑酱：生抽和甜酱油

最后淋上黑酱在放入葱油搅拌均匀

表面放上佐料

普通的干捞面变成一道不平凡的干捞

这次自己觉得很有满足感，允许老许卖瓜香，真的真心觉得好吃，不输猪油

我孩子吃两碗（因为够咸够甜咯😄）
用料：
1份面条
#酱料
2汤匙葱油
2勺甜酱油
2勺生抽
30-50cc热水
#佐料
1汤匙煎碎三文鱼
1汤匙烫熟鱼饼
1块烫熟豆腐卜
做法：
佐料烫熟备用
三文鱼煎熟捏散备用
酱料放入碗混合一起搅拌均匀接着把面条烫熟倒入搅拌均匀放上佐料即可
小美做巧克力脆片
连我老爸老妈都说好吃的好东西必须分享！
用料：
60克软化黄油
45克糖粉
60克常温蛋白
30克低粉
10克可可粉
面糊👆
10克蜂蜜或水饴
10克巧克力
8克黄油
120克夏威夷果
点缀👆
做法：
先做饼皮的面糊，软化好的黄油和糖粉混匀，20秒速度3，然后设置1分钟/速度3，从主锅口逐渐加入蛋清，混合均匀即可。倒入过筛好的分类，15秒速度3混匀，倒入裱花袋。建议裱花袋放一个圆形⭕️12号花嘴，直径8cm，挤出的面糊比较规整。做好放一旁备用。
主锅不用刷，放入水饴、巧克力和黄油，3-5分钟/50度/速度1融化混合均匀，盛到一个小碗，放入夏威夷果拌匀即可。
面糊挤在油布上，大约直径2cm，不要太大，烘烤时会摊开。坚果巧克力点缀其上。
烤箱150度预热好，烘烤20分钟，出炉晾凉才会变脆。
容易做的拉丝糯米粉面包
学做面包有一段时间了，也看到很多帖子都有同样的问题，刚烤出来拉丝，第二天就容易老化，发硬了。
关于这个问题前几天无意看到网上一篇面包为什么发硬，老化，不拉丝！什么叫老化呢?老化就是指面包在贮藏过程中质量降低的现象，表现为表皮失去光泽、芳香消失、水分减少、瓤中淀粉凝沉、硬化掉渣、可溶性淀粉减少等，最直接的就是变硬，变干，不好吃了。但是买来的面包一般放几天都没事，那是因为加了很多添加剂 。那么，我们自己做应该怎么才能更好吃，延缓老化呢?自打我做过这个糯米粉面包以来算是发现好吃的方子了， 高筋面粉，糯米粉，加入牛奶，鸡蛋等，做出来的面包拉丝效果非常好，松软可口还香喷喷的，第二天吃都没问题!学做起来，烤出来真的很软，拉丝效果棒棒的呢！👍
用料：
60克糯米粉
300克高筋面粉
45克白砂糖
1个鸡蛋
30克黄油
160克纯牛奶
4克酵母
3克盐
适量全蛋液
少许芝麻
做法：
1.盆里先放入液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母粉。
2.这里我用的和面机更省力哈！揉面功能键大概揉到面团起筋了，再倒入融化成液体的黄油，继续揉20分钟左右，面团揉光滑了，能拉出膜就可以了。
3.盖上保鲜膜，放温室发酵至两倍大。
4.拿出发好的面团揉搓排气，揉、拉、打，面团排气快😃然后用切刀切一块面团，如果看没有气泡就可以了。
5.然后做出自己喜欢的形状放入烤盘中，放烤箱第二次发酵，下层放一碗热水。发至1.5倍大拿出刷上蛋液，撒上芝麻。
6.提前预热烤箱180℃，3分钟后调整到170℃，放入面剂子20分钟左右取出，超软，拉丝效果非常好！具体温度还是要根据自家烤箱温度情况适当调整。
菠萝番茄炒蛋
助农买了一大箱菠萝，但是自己胃不好吃生菠萝也容易过敏，想起小时候伯母做的菠萝番茄炒蛋，来试做一下，简简单单，广受好评~
用料：
2个(两人份)鸡蛋
2-3个(按照个人口味和番茄大小)西红柿
半个（约250-300g）菠萝
适量(约1小茶匙)盐
约1个汤匙糖
适量油
做法：
主要准备
鸡蛋打散，热锅冷油，一小撮盐，炒至七分熟(还有一丢丢蛋液贴在蛋块的状态)。盛出备用。
下油，番茄去皮，菠萝切硬币大小
同时下锅煸炒出汁(如果番茄炒不出汁，可煸炒后额外加半小碗水)
下一汤匙量的糖或四五颗冰糖，一小茶匙盐，下蛋翻炒均匀。
拿个小勺试味，味道适宜盛盘~
迷你皮塔饼
每个 85 卡。介于 flatbread 和皮塔之间的饼。
用料：
3 杯面粉
3/4-1 杯水
1.5 茶匙泡打粉
1 茶匙盐
1 茶匙Garam masala 混合香料（可选）
2 汤匙苹果果泥或油
做法：
所有材料混合形成一个比较硬的面团
把面团切成 16 份，每一份擀成薄片，厚度见图。
放在中高火加热的平底锅里，形成泡泡后翻面。
另一面再烤大约一分钟，完成^_^
可乐排骨
虽然乳腺手术，在饮食上病人一点都不受限制，由于自己做不了饭，每天都是老公给做饭，不是熬粥就是蒸米饭，要不是买馒头，菜也就炒个简单的，诸如西红柿炒鸡蛋，蒸鸡蛋羹，后来逐渐给炒个蔬菜啥的。对于很少做饭的老公，每天尽量按时回家，变着花样给我做饭已经很难为他了。不过经过这20来天的锻炼，饭菜已大有进步。昨天周日，孩子要回来，在我的指导下，老公给我和孩子做了我和孩子都喜欢吃的可乐排骨，虽然卖相不太好，但味道超赞，特别受到孩子的大赞，吃了两碗米饭。说这是她这几次回家吃的最饱的一顿饭。
用料：
肋排
可乐
葱
姜
八角
花椒
香叶
桂皮
盐
老抽
油
做法：
肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净
炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香
倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮
最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可
广式月饼（多种馅）
2年前在下厨房学会了做月饼。如今又快到中秋了，现做下记录，方便以后查阅！虽然不是很完美，但自己满意就好！咸蛋黄推荐用自己腌制的口感会好很多。五仁馅的水、粉比例需根据实际情况微调，能轻松抱团即可。皮馅比例3：7；或4：6。
用料：
300克中筋面粉（蛋白质9）
210克转化糖浆
5克枧水
75克花生油
适量各种馅料
做法：
糖浆和枧水混合低速打匀
加入花生油继续低速打匀
筛入面粉用刮刀叠拌，然后用手（戴手套抓匀）
包保鲜膜醒1-2小时。
生咸鸭蛋黄喷白酒160-180度烤8-10分钟。蛋黄表面微微发白，底部微微冒油就可以。
50克月饼馅：莲蓉（也可用豆沙，黑芝麻馅）每份20克，蛋黄每份10克（蛋黄太大就切掉一部分或者用半个，和莲蓉总重30克）
莲蓉包入蛋黄（包之前冻一下比较好包）
麻蓉或豆沙包蛋黄每个30克，，椰蓉馅约28克，五仁馅每个约30-35克。
依次包好。
压模
烤箱提前200度充分预热，进烤箱前喷水雾。中下层200度（195）6分钟定形，取出烤盘晾3-5分钟，薄薄刷一层蛋黄液（蛋黄10+水10搅匀过筛），也可不刷。重新入烤箱180度12-14分钟（见月饼饱满，上色满意即可）。
出炉
出炉集体照
集体照
晾凉
装盒
密封等待回油
第二天就已经回油可以吃了
出炉晾凉迫不及待挑了一个模具压歪了的莲蓉蛋黄馅切开
虽然不太好看但一点不影响口感，自己腌的咸蛋黄真是太棒了！油汪汪的！
黑芝麻蛋黄馅，这个蛋黄是买的，明显品质差点！
豆沙蛋黄（蛋黄也是买的），50克月饼用一个蛋黄确实有点大了。
五仁（一）：花生10，核桃仁26，南瓜籽仁13，松仁13，白芝麻7，糖冬瓜20，蔓越莓10，金桔饼7
麦芽糖20，白酒1.5，凉开水15，熟花生油7，芝麻油8，熟糯米粉25
五仁（二）：杏仁10，核桃仁15，南瓜籽仁15，松仁15，黑芝麻7，白芝麻8，糖冬瓜15，金桔7，蔓越莓10  
麦芽糖20，白酒1.5，凉开水15，熟花生油17，熟糯米粉10，熟面粉15
五仁（三）：花生10，核桃仁15，西瓜子仁15，腰果15，黑芝麻8，白芝麻7，橙皮丁10，蔓越莓10，
莓瑰酱10，麦芽糖20，凉开水15，熟花生油17
白酒1.5.熟糯米粉10，熟低粉15
五仁（四）玫瑰花酱100克，每日坚果3包，熟糯米粉30，油10克
五仁（五）
混合坚果碎（核桃、杏仁、榛子、松子、葵花籽、花生、腰果）190
白芝麻10，冬瓜糖10，金桔饼20，蔓越莓干45，细砂糖30，麦芽糖浆25，盐1.5，猪油25，白酒3，凉开水30-50，熟粉（低筋面粉和糯米粉各半）80。
蛋黄肉松：莲蓉100，肉松40，咸蛋黄6个。
奶香椰蓉馅（一）
椰蓉72，黄油36，鸡蛋液35，细砂糖30，奶粉10，熟面粉10，熟糯米粉10，蔓越莓碎30。
黄油软化先后加糖、蛋液、椰蓉、奶粉、熟粉、蔓越莓抓匀。
椰蓉馅（二）
椰蓉60，黄油20，蔓越莓20，奶粉20，糖10，莲蓉32，蛋液1


椰蓉馅（三）：黄油35，牛奶20，蛋液30，砂糖20，椰蓉60，熟糯米粉20，蔓越莓25-30。
包装1
包装2
包装3
蒜蓉炒素菜
用料：
一把青菜
做法：
处理青菜：
1）大部分青菜要焯水
炒制过程：
1）小火炒香蒜蓉
2）大火放青菜
3）加蚝油
PH 基础奶油霜（马卡龙夹馅）
Pierre Herme《大师糕点》中的基础法式奶油霜，制作简单，可以用作蛋糕，蛋卷中，也可以用作马卡龙基础夹馅。我根据自己制作的体会对步骤稍作改动。
这个配方可以制作500g的奶油霜。
用料：
250g黄油
50ml水
140g砂糖
2个全蛋
2个蛋黄
做法：
黄油室温软化，达到“极软的黄油”（beurre très mou）的状态。在大碗中将黄油拌成膏状。
将全蛋和蛋黄打发直到泛白并起泡。
将水倒数小锅中，加入糖，中火煮沸，期间用沾水的平底刷擦拭锅壁。糖浆煮到120度关火。
将步骤3中的糖浆缓慢倒入步骤2的蛋糊里，过程中始终以低速搅拌，直到完全冷却。
拌入黄油，不断搅打，使之充分混合。搅打至平滑且均匀时，冷藏保存。
小零食 简体烧烤 微波炉烤甜不辣 鱼皮脆
撸串不一定要有串儿，爱吃啥就整点儿啥。懒癌晚期，一切从简。
用料：
6个鱼皮脆
6个甜不辣
适量烧烤料
做法：
从冰箱拿出来的鱼皮脆和甜不辣，直接装盘。
准备烧烤料。我的是超市买的，大家依据自己喜好也可以自己配。
把烧烤料撒在原料上。
放进微波炉
选2分钟。我拍照迟了两秒。
开始烹饪，一切交给你了，微波炉君！(●ↀωↀ●)✧
镪镪镪镪！开门咯！
串儿店味道扑面而来！
拿出来的时候小心烫手，嘛，开始享用吧~撒花~
潮州小吃:猪脚圈
猪脚圈是传统的潮州小吃，是许多人儿时的回忆，口感香脆美味。
用料：
粉浆:
50克粘米粉
350克面粉
45克食用油
750克水
2克盐
馅料
芋头、香菇、猪肉、五香粉、葱花等适量
做法：
芋头切丁炸熟，葱，猪肉切末，香菇切粒，加入五香粉，鱼露，胡椒粉调味即可。
粉浆称好后搅拌至无颗粒即可
油烧至四成左右，可以滴几滴粉浆，可立即浮起即可下锅，将勺子放入油中烧热后将油倒出，倒入粉浆垫底放入馅料，再倒入粉浆压平即可。
放入油中，炸至定型脱模，升高油温至金黄色即可倒出。
大家可以尝试一下，没有磨具可以用家中的勺子。
泡椒鸡珍
☀️这道菜是为我第一个粉丝而做，她既是我的挚友又是我的导师，给我很多宝贵的知识，让我成长，感谢有你，感谢陪伴。希望更多的朋友像我一样“有你陪伴，有美食相伴……”❤️
用料：
6－8个鸡胗
3－8个泡椒
8－15个野山椒
2－5个小米辣
2个二荆条
1棵芹菜
半根大葱
1小块姜
1个或2瓣蒜
少许花椒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量鸡精
2勺生抽
2勺料酒
少许白胡椒
做法：
✨辣椒的份量都根据个人口味而定，喜欢酸辣味重的朋友可以适当多一些泡椒、野山椒，还可以把姜改成泡姜，这样可以让酸酸的味道来的更猛烈😄……
泡椒、野山椒剁碎，小米辣、二荆条、大葱、芹菜干切斜刀小段，姜蒜切片，鸡胗切薄片。
鸡胗尽量切薄一点，切好的鸡珍加入料酒、白胡椒腌制15分钟左右。
起锅烧油，油热加入剁碎的泡椒、野山椒、豆瓣酱、姜、蒜、花椒爆香。
爆香后加入腌制好的鸡胗，翻炒均匀，炒至断生。
炒至断生后加入切好的二荆条、小米辣、大葱、芹菜，翻炒片刻，加入生抽、盐、鸡精少许（不吃鸡精的朋友可以不加）调味即可出锅。
最后装入喜欢的盘子里，美美好吃的一道菜完成，你可以享用啦……😄
杂蔬鲜虾汤
玉米、南瓜、小白菜等时令蔬菜配上鲜美的大虾和菌菇，更营养、更健康、更美味！喝上一碗热乎乎的汤，不仅胃暖了，全身都跟着舒服起来了！
用料：
2只黑虎虾（大虾）
1小块豆腐
1根鲜玉米
1截山药
1小块南瓜（或红薯）
5片叶娃娃菜
1把白玉菇（或蟹味菇等）
几朵西蓝花
4片姜
1段葱
适量盐
1小把（20-30粒）枸杞子
做法：
各种食材准备好

南瓜去皮切块、山药去皮切段
豆腐切条提前冷水浸泡，去涩味

娃娃菜撕成上下两段，上段叶子后放
玉米段、豆腐条、白玉菇、娃娃菜白帮、姜片和葱段，冷水入锅
大火烧开后，转中火
20分钟后加入大虾
这时汤里会出现一些浮沫，撇净

枸杞子清洗干净，备用
加入大虾后煮5分钟，加入白菜绿叶和枸杞子
翻拌均匀
加入西蓝花和适量盐
关火，出锅
原汁原味，倍儿香
鲜香美味、营养健康，饱腹瘦身！✌️✌️✌️
一起喝汤，一起养生！😁😁😁
简单方便的宝宝辅食南瓜糊
南瓜真的太多太多养生保健功效了，南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
用料：
800克南瓜
半杯大米
少许克盐
适量芝麻油
做法：
大米泡一会洗净沥干水份放破壁机打碎成米粉
南瓜去皮洗净切丁
南瓜丁和大米粉，盐，放一起搅拌均匀
正准备做米饭的电压力锅内放入蒸东西的铁架，把南瓜装盘放入，盖好锅盖。开始煮饭
饭熟开锅淋入芝麻油搅拌下，完成。
鲢鱼头炖豆腐汤
鱼头汤的营养众所皆知，搭配豆腐，不论是营养还是味道都是上上佳品。此菜做法简单，只是略需要点时间来炖罢了。
颜色嘛，奶白的；味道嘛，鲜得来！
写此方的另一意义，是今天炖汤的鲢鱼头是一个懂得感恩的人老远开车送来的，从鱼塘里现捞出的，满含心意。
鲢鱼头大身瘦，最适合炖鱼头汤啦！
用料：
1个鱼头
1块豆腐
少许食用油
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量开水
适量香葱末
做法：
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
上传视频一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍
业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！
菠萝咕老肉
【菠萝咕老肉】一道酸甜可口的下饭菜，做法简单易学。 ​ ​​​​
用料：
半个菠萝
150g猪肉
一个青椒
适量干淀粉
一大勺番茄酱
一小勺生抽
一小勺醋
适量白糖
适量盐
适量油
一大勺水淀粉
适量料酒
做法：
装备好食材，把菠萝和猪肉切块。用料酒和生抽将切好的猪头进行腌制。
腌好的肉在干淀粉里滚一下，沾满淀粉。
锅里倒入油，待油烧至6成热，倒入裹上淀粉的肉块，待肉块炸成金黄色捞出。
用剩余的油将切好的青椒炒一下，并捞出。
另起锅热油，倒入番茄酱，适量生抽、醋以及白糖，烧开冒泡。
倒入菠萝块，肉，青椒，进行翻炒。
最后倒入水淀粉进行勾芡。
出锅，酸甜可口的菠萝咕老肉就做好啦。
自酿芒果酒
我妈妈团购买的芒果。因为太酸了，根本吃不下，所以只能拿来做酒了。如果用甜芒果的话，会更好喝的。
用料：
6斤芒果
0.1g果胶酶
1g果酒酵母
300g冰糖
做法：
芒果扒皮，去核，留肉。（我用的6斤芒果，出了3.5斤果肉）
把果肉放进发酵罐里。罐子尽量大一些，让果肉最多占罐子的三分之二。
带一次性手套捏成肉泥。愿意徒手捏的，也可以。（刚才的黑罐子太小了，换了个大的白的。）
加入果胶酶
1g（10斤内加
1g都可以）搅拌，酶解3-5小时。
加入果酒酵母1g，加入冰糖。搅拌。然后盖好盖子，放干燥处发酵6-8天。（此时的冰糖越多，酒精度越高）
这是发酵了一天的。头2天，每天搅拌一两次。（发酵过程中不要再放糖了，不然发酵不完全，会变苦。）
用纱布过滤掉渣渣。倒进一个干净无水的容器里，最好是玻璃的，方便能看到里面的情况。然后，盖上盖子，干燥阴凉处放上7-8天。
7-8天后，二次澄清。
然后就可以放冰箱里，最少放2个月。如果不甜，此时可以再加冰糖。
最后大概出了1L的酒。
这是最后的了，一直懒得照相。
向日葵🌻馒头
我家有只小蜜蜂🐝🐝🐝飞在花丛中🌻🌻🌻，嗡嗡嗡，嗡嗡嗡
圣诞节快到了，给孩子做一点卡通馒头，响应一下圣诞的气氛，儿子放学回家看见大叫：小蜜蜂🐝，小蜜蜂🐝，😂😂😂
用料：
100克白色面团：普通面粉
50-55克水
1克酵母
5克糖
80-85克南瓜面团：
55克南瓜泥
1克酵母
5克糖
可可粉适量
做法：
南瓜去皮蒸熟凉晾，加入酵母和糖搅拌至糖融化，再加入面粉揉成光滑的面团
白色面团材料混合，揉成光滑的面团，开始第一次发酵
发酵至1.5倍大，手指沾干面粉不塌陷不回缩说明发酵好了，
发酵好的面团拿出来排气，把白色面团平均分成35克一个，剩下的加适量可可粉揉匀，
把白色面团排气揉好整好型，放入蒸锅防止干裂，
南瓜面团擀成圆形，不要擀太薄，我擀的有点薄了😋，用瓶盖压出圆形，我用的6cm的有点大 建议4-5cm正好
用刮刀平均分成四瓣，大家还是看图吧，越说越乱 中间不要切断，切断的成品不美观
可可面团擀成圆形，用裱花嘴(2.5cm)压出圆形 用刮刀压出花型如图
把花瓣和花心用水沾合
制作小蜜蜂：南瓜面团2克，搓成椭圆形，把可可面团搓成细条，缠在小蜜蜂手套上三圈，翅膀用吸管压出圆形压扁，沾合在小蜜蜂身体上，眼睛👀太小太小了，一小丢丢，做了两个小蜜蜂，耗时太久😂，光忙着做，忘记拍图啦
把小蜜蜂蘸水沾在花心上，凉水上锅，上汽蒸15分钟左右即可 关火闷三分钟开盖
花瓣擀的有点薄了，有点大，大家做的时候，不要擀太薄，直径不超过5cm
我家有只小蜜蜂🐝🐝飞在花丛中🌻🌻，嗡嗡嗡嗡
成品图
家常版炸油条
最近油条真是频频上热搜，感觉所有的妈妈都在家里炸油条，我也是个7岁宝贝的妈妈，既然大家对于家常油条的热情这么高涨，那我这个妈妈也不能掉队！果断操练起来，试了几个菜谱，让娃和娃他爹连吃了3天油条，决定推荐这个菜谱给大家，简单好做，炸出来的口感也不错。不会揉面的朋友也不用担心，做油条几乎不需要揉面，需要“揣面”，要比揉面容易很多。至于怎么揣，下面一步一步告诉大家。
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
8克无铝泡打粉
3克小苏打
40克食用油
5克盐
250~260克清水或者牛奶
做法：
准备好所有食材，缺一不可，面粉先称重。
将鸡蛋，油，无铝泡打粉，小苏打，盐全部倒在面粉盆里，也就是说除了清水的所有食材。用手把食材抓匀。
抓匀后，分3次倒入清水，每次将水抓匀后再加下一次水，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以记得预留10克清水，所以是250~260克的水，也可以用牛奶代替清水哦，那就是升级版的油条了。
用手抓至无干粉，记得一定不要揉，揉出面筋就失败了，面团软的像耳垂一样，加水的量就是合适的。开始抓会很粘手，可以戴手套操作。抓一会儿之后感觉没有那么粘手的时候就可以开始揣面了。
揣面就是用拳头去按压面团，我因为要用手机拍照，所以是一个拳头，在实际操作中两个拳头一起按压效果更好一些。记得不要去揉面。
用拳头把面团按压到摊开成一个饼状。
再将面饼对折，继续用拳头按压。这样反复折叠3次，每次折叠完都要用拳头按压，整个揣面过程2分钟就结束了。此时你会发现面团越来越不粘手了。
第一次揣面完成后将面团用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
然后开始第二次揣面，依旧是一样的步骤完成。
最后揣好的面团是光滑，不粘手的。
然后将面团滚成圆柱状，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时，是冷藏哦，不是冷冻。我一般会在头天晚上和好面，第二天早上拿出来回温半小时就可以炸了。
第二天早起，我会提前将面团拿出来先回温半小时，如果直接炸，冰凉的面团是不容易炸起来的。 操作前在案板上撒上玉米淀粉或者刷上一层薄油，防粘，这两种方法我都试过，我还是觉得刷油更好操作，然后将面团抻成宽长的条状，但不要太宽了，太长了案板放不下可以分成两段，抻的时候动作要轻要缓，慢慢抻，抻的宽度匀一些，只要别揉就行，面的厚度
8厘米左右即可。抻好后盖上保鲜膜稍微醒5分钟，免得切的时候往回缩。
然后用刀进行切割，切成大概两个指头宽。
将两个切好的面片叠在一起，用沾了油的筷子，在中间压一下，使两个面片更好的粘在一起。
如果是要做面鱼，就如图上那样，切的宽一些，然后用刀在中间划两刀就行了，其他都一样。如果做的多了，记得先做好的要盖上保鲜膜，防止表面干裂。
锅中放入油。尽量用敞口的炒菜锅，油条炸的时候会膨胀很大一根，然后漂在油上。所以这个油量起码是要让你膨胀的油条能够舒服的横躺在上面。然后当油温烧热到170℃左右时，就可以将油条生面下锅了，怎么判断油温是否到170℃呢？一个很简单的办法，就是你拿一根筷子抵住油锅底部，然后从筷子头开始快速的冒出细密的小气泡，这个温度大概就是了，是快速且细密的小气泡哦。
油条生面下锅时稍微抻长一点，轻一点放入油锅中。当油条浮起时，就要用筷子不停的将油条均匀的翻面，炸的好不好看，这里很关键。油条很容易炸老，上色过深，外皮就会发硬，所以想要炸的匀一些，手就不要停，让它不断翻滚吧！
炸至金黄色就可以出锅了。
炸好的油条里面孔洞很大，这样才好吃，吃的时候配上一杯豆浆，那这个早餐就太完美了。
香蕉土司（花生酱）
除了三明治。土司还是有蛮多其他做法来着。
用料：
2片土司
1个鸡蛋
适量花生酱
适量香蕉
做法：
准备好材料。
边边角去掉。
用擀面杖压压，然后涂上花生酱。
涂好花生酱后，把香蕉放上去，慢慢卷成团。
卷好香蕉涂上蛋液。滚一圈。
放平底锅慢慢煎。
煎的自己觉得差不多就可以了。
整个吃还是切段吃。看个人喜好了。
切成段后。顺便做了土豆泥。凹个造型。
完美。
月子餐:滋补乌鸡汤（养颜又漂亮）
此汤品被称为女人都该喝的一碗好汤，除生产后的宝妈宜食用外，亦适合大部分人食用哦。赶紧动手做起来吧。
用料：
主料：乌鸡、山药、大枣
辅料：枸杞、盐、美即酱油
做法：
准备：乌鸡洗净切块焯水、山药去皮切成菱形角、大枣洗净去核，枸杞洗净备用。
①将焯水后的乌鸡块、切好的山药、去核的大枣一并放入蒸碗，加入上汤（禧月阁上汤由老母鸡、棒骨等熬制而成，如在家烹饪无上汤可用纯净水代替）
②加入少许盐，少许美极酱油后上锅蒸120分钟；
③120分钟后，加入适量枸杞，再蒸5分钟即可。
功效：滋阴补血  美容养颜
乌鸡性平、味甘，富含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可提高生理机能、延缓衰老，有利于宝妈产后恢复。
山药富含对人体有益的微量元素，如B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。
大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜之功效。
金砖吐司
初学还有待改进
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团材料
250克高筋面粉
10克奶粉
40克糖
25克鸡蛋🥚
130克牛奶🥛
3克盐
2克酵母（加20克温水化开）如果面团太湿直接加入酵母
25克黄油
做法：
水合法揉面：除了黄油，盐酵母外其他面团材料用厨师机揉成光滑面团，放冰箱冷藏半小时以上
从冰箱取出面团回温，加入盐揉均匀，加入温水化开的酵母继续揉至出厚膜后加入软化的黄油揉至完全拓展阶段，除手套膜（如图）这是我现阶段的水平哈😄
揉好的面团28.1度
面团滚圆发酵至2倍大
发酵好，轻轻按压排气
平均分成三份，醒发15分钟
取一个面团擀成长方形，卷起来，醒发15分钟
再擀第二次，卷起来
放入吐模具
发酵至模具九分满，预热烤箱170度，有点发过了
170度烤45分钟
取出，震两次，倒扣在架子上晾凉
可以的金砖哈😄
😋
西多士
摩登厨娘-自制无添加的素黄油
这个素黄油用来涂抹面包非常好，做奶油烤蔬菜也可以，但如果做蛋糕一类的烘焙，稍微差点意思。因为里面杏仁粉末比较多，建议可以买成品素黄油。
用料：
#干料
磨碎的生的美国大杏仁90克
营养酵母1tsp
海盐1½ tsp
#湿料
豆浆（或原味杏仁奶）186克
椰子油（隔水融化）275克
橄榄油60克
苹果醋1½ tsp
#可选
姜黄粉（可以加深颜色）¾ tsp
做法：
1. 将所有材料放入破壁机内选择果昔自动模式或手动从低档逐渐调到高档共打一分钟即完成。

装入密封放入冰箱保存。
用杏仁奶做，黄油会保留一些椰子味，用豆浆做椰子味就会被覆盖掉，但两种的口感都很像黄油，都很好吃。很多欧美的美食博主们似乎比较倾向于用杏仁奶做的，不过我不喜欢太浓的椰子味，所以喜欢豆浆做的。大家可以都尝试一下，看看自己喜欢那个。
去掉杏仁外皮做的黄油比较漂亮，如果你不介意黄油里面好像加了一点肉桂粉末似的话，可以不用去皮（省时间了）。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
一小撮葱丝
一小撮姜丝
3勺料酒
2.5勺蒸鱼豉油
3克盐
2克白胡椒粉
一小撮根香菜丝
做法：
鱼两面划刀，先用料酒、姜片腌一小时；
鱼身上撒上白胡椒粉拌的葱丝、姜丝、香菜丝
蒸锅水热后5分钟即可出锅，将蒸出的水倒掉，倒入蒸鱼豉油；
将烧热的热油，淋在葱姜香菜丝上
榴莲千层
用料：
6个鸡蛋
40克常温淡奶油
560克牛奶
80克糖
40克黄油
240克低筋面粉
2克盐1克
做法：
鸡蛋
牛奶
低粉过筛
黄油融化
加入糖和盐，拌匀
加入牛奶
加入淡奶油和黄油
加入低粉，拌成糊状，用筛子过滤3次左右
过滤过的糊状
兜小勺，煎饼
这样起泡，就差不多了，
单面煎就可以，我比较喜欢两面都稍微煎下（费时）
煎好，放油纸上，放凉，，锅每次煎好，得放在湿布上降温，要不然，锅温度高，饼皮摊不开，全煎好，放冰箱冷藏下
梅干菜黄金玉米片（附不浪费油小诀窍）
这道菜在我弟弟饭店吃过，香脆可口，可下菜可配粥可当零嘴，于是复制过来解馋。
用料：
#食材
40克（也可30克）梅干菜
100克原味玉米片
七八根香葱
#调料
适量（分次放，尝下够自己口味即可）椒盐
200毫升（炸玉米片）食用油
做法：
原味玉米片，弟弟饭店是1用月饼大小的玉米片，我在北京买不到，就用超市的小玉米片代替。
是这个牌子，不过不拘泥于什么牌子，是原味玉米片就行。
梅干菜也是弟弟给寄来的老家的梅干菜，无沙淡淡的咸味，用水冲一下沥干水备用。
香葱切碎备用。
锅内放油，七八成热，倒入玉米片，迅速翻下，翻个身就捞起，否则就炸过火了，因为抢时间，就没顾上拍照。一定要迅速，我不说我是炸坏了一锅才得出的结论。炸玉米片时，准备好漏勺和平盘子，盘子铺上吸油纸，一倒入迅速翻个面，就马上用漏勺捞出，速度要快，动作要帅。
另起锅加适量油，油热转小火，炒梅干菜至香脆，放入葱和玉米片，迅速翻炒，撒入椒盐，分次加入，尝下咸淡，以自己口味为准，梅干菜自带咸味，就放玉米片量的椒盐就行，约1克左右。
翻炒均匀后的都盛出来了，才赶紧补一张。
灯光下，玉米片金黄璀璨，香脆可口，梅干菜干香诱人。
每次炸食物，油复炸不健康，倒掉又浪费，我就顺手炸一碗辣椒油，这样既不浪费又健康又省油，会过日子吧！辣椒油做法：取一干净无水的碗，倒入适量辣椒面和熟白芝麻，炸好食物的油晾一分钟，倒入碗中，边倒边用筷子搅动辣椒面和芝麻，这样就完成了。
下面又试验了烤箱版，发现用烤箱省油又省事，烘烤上色更均匀，香脆程度一样。烤盘铺烤纸，倒入适量玉米片，倒入适量的色拉油，用筷子拌均匀，烤箱不用预热，150度上下烤约六七分钟，自己最后看程度烤到玉米片变得金色就可以取出，余热会让玉米片变香脆，此过程随时看状态，不可离人。
梅干菜用水冲洗一下，沥干水分，锅内放少油，小火微热下梅干菜翻炒至发干及出香味，倒入玉米片撒入适量糖和盐，翻炒均匀，在撒点白芝麻就可以出锅了。香喷喷嘎巴脆的梅干菜黄金玉米片就做好了，这个可以下酒，也可以当零嘴吃。烤箱版的做法少油省事，又避免了炸玉米片剩油的苦恼，而且全程无烟。
蒜蓉粉丝蒸大虾
张妈妈厨房
用料：
400g大虾
20g牛油
做法：
大虾
牛油放室温
芫荽葱切粒
粉丝提前浸泡
一整个蒜头
全部切碎
一半炸
另一半是生蒜
加入半茶匙盐
砂糖
牛油
放入炸蒜
黑胡椒碎
虾去掉虾眼虾须虾脚
开背
切刀
去掉虾肠
开口要大一些，方便酿蒜末
粉丝摆在盘子上
将蒜蓉酿入虾身
一只只摆在粉丝上
用大火蒸四分钟
撒上芫荽葱
红糖煮年糕
突发奇想，本来想用红糖煮小圆子的，但是胃不太好，吃糯米的东西怕不消化，所以就改成煮年糕了，味道也棒棒的，很适合女生哦
用料：
一大勺红糖
适量年糕
少许植物油
适量清水
做法：
切片的年糕放水里煮开后捞起来
红糖，清水，植物油混合后放下小锅里熬煮，煮开之后放入年糕进去煮，煮到汤汁粘稠就可以啦，非常的好吃哦
港式经典杨枝甘露
菩萨一滴杨枝甘露水，福泽誉满天下人！经典的港式甜品代表之一，值得一尝的人间美味！
用料：
果汁部分
150克芒果
  30克椰浆
120克纯净水
  5克糖
如下：打底用料
50克芒果切丁
60克西米
30克红柚
做法：
将去皮的芒果肉，椰浆，糖，纯净水，放入果汁机中，榨成汁即可。没有椰浆用淡奶油代替，也很好喝！
打底用料：煮熟的西米，红柚，芒果丁，装入瓶中打底，然后灌入芒果汁，一瓶美味的杨枝甘露完成。瓶子容量：500毫升
喝前摇一摇，美味又健康！
店售款人气爆款饮品，不好吃，包退钱。
油焖落苏
用料：
8根杭州落苏
2勺老抽
1勺生抽
适量糖
做法：
落苏洗净，用手掰成一段段
味汁：老抽➕生抽➕糖
热锅冷油，油不用太多，全程小火！下落苏煸炒，，一边炒一边敲，炒到落苏皮皱起，看着软软的了，加味汁继续翻炒。
至落苏吸饱汁水，看着泛油的时候盛出
好
下饭菜哦😍
苦味巧克力冰淇淋-福田淳子版
苦味巧克力和可可的浓醇中、夹带着鸡蛋和牛奶的味道。是浓郁又散发奶香的巧克力冰淇淋。（转载自我爱冰淇淋P32页）
用料：
180ml牛奶
2个蛋黄
60g砂糖
（苦味）60g高纯度巧克力
1又1/2大匙可可粉
1大匙砂糖
120ml鲜奶油
装饰用巧克力
做法：
小锅内倒入牛奶，加热至快要沸腾即可
在碗内放入蛋黄和砂糖、打发至接近白色的状态。
将温热好的牛奶少量逐次加入打发好的蛋黄和砂糖里搅拌混合。

倒回锅内加热、待呈稠状之后移开火源降温（理想温度为60度）接着加入巧克力融化。
将可可粉和双糖放入大碗中混合均匀、再加入少量的巧克力牛奶糊使其融合。

融合之后将剩余的巧克力牛奶糊加入混入其中，再以筛网过滤。
大碗底部隔冰水、边搅拌边使其降温。

降温后、加入新奶油混合均匀、接着放入冰箱充分冷藏。
倒入转动的冰淇淋机、搅拌30-40分钟

搅拌至冰淇淋棍自动脱落、将冰淇淋转移到储存容器。放入冷冻4小时以上。
香菇鸡翅
本人厨届新人 所以我的菜谱都是简单又美味的哦
用料：
9个鸡中翅
一小碗干香菇
做法：
鸡翅洗净 用水灼一下 在水中放两片姜去腥 捞出备用
香菇泡发 香菇水 姜片 备用
热油放入姜片香菇炒香
加入鸡翅翻炒
放入香菇水 蚝油 盐 糖 一品鲜酱油 一小勺老抽 料酒 中火盖盖儿炖十分钟
大火翻炒收汁
出锅装盘
超好吃的新西兰芝士薯片焗鸡汤土豆
这道土豆餐是从新西兰婆婆那里学来的，也是我吃过最好吃的土豆，没有之一☺️每次回家婆婆都会做给我们吃，我们也是百吃不厌。
今天晚上有party特点做了这个，不到五分钟一大盘就没了😂现在把做法分享出来，希望你也喜欢吃哦！🤓🤓
用料：
1.5kg土豆
1包薯片
适量芝士碎
3盒浓汤宝
适量淡奶油
做法：
土豆去皮切丁，大约指头大小
土豆丁加适量水加热煮熟
在煮熟的土豆丁里加入浓汤宝、淡奶油搅拌均匀
将搅拌好的土豆泥均匀的铺在烤盘里
薯片一包，打开包装捏碎。
在土豆上铺一层捏碎的薯片，再把芝士碎撒在薯片上面
烤箱预热200度15-20分钟，简单美味的薯片芝士焗鸡汤土豆就好啦！
大葱炒猪腰
用料：
个猪腰2
根大葱1
勺料酒3
克盐酌情
勺生抽酌情
做法：
洗净猪腰，用老酒姜泡一小时，清水冲十分钟，水清为止
切好配料，开水抄20秒猪腰。冷水浸泡，
用厨房纸巾擦干，这一步很重要。
放配料，大火爆炒。放料酒，出锅
奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅中
45克奥尔良腌料
适量水
做法：
腌料加水混合倒入翅中，混合均匀，放入冰箱冷藏几个小时，可头天晚上混合放冰箱冷藏第二天使用
烤箱200℃预热，烤20分钟
出锅
排骨炖豆角
只想把自己学会的菜做成菜谱方便寻找使用❤️
用料：
葱姜蒜
干辣椒
花椒
八角
生抽
老抽
豆角
排骨
做法：
葱姜蒜切好备用
热油下排骨翻炒至白肉，再翻炒一会加入葱姜蒜，干辣椒，两锅铲生抽，一点老抽上色(老抽不要放太多)。继续翻炒。
翻炒一会儿后加入没过排骨多一点的水，加入适量花椒及两个八角。
盖上盖子大火炖开水之后转小火炖40min，
如没什么水了再加点水。加豆角，盐焖一会收汁翻炒。收汁过程中要翻炒几次。
翻炒收汁干后加味精翻炒出锅。
白菜粉丝蒸排骨（豆豉蒜蓉味）
用料：
排骨
大白菜 或娃娃菜
粉丝
大蒜
豆豉酱
生抽，料酒，盐，五香粉，糖，生粉
做法：
排骨中加生抽，料酒，豆豉酱，蒜蓉，适量盐，五香粉，生粉，拌匀腌渍（下手拌呀亲们肉碰肉吃得香）
白菜粉丝洗净焯水
焯过的白菜（或娃娃菜）铺在盘底，上面铺上粉丝
腌好的排骨下锅炒熟，连着腌出的肉汁一起，不要持续大火，不然肉汁都干了
炒好的排骨铺到粉丝上，蒸20分钟到半个小时
开吃吧！沾着肉汁的粉丝和白菜也很香
鲜掉眉毛的大汤黄鱼面
做黄鱼面的黄鱼新鲜的一定要高，挑鱼我一般是看鱼眼睛和鱼鳞，鱼眼睛看起来亮亮的，鱼鳞还是完好的鱼一般是比较新鲜的。
用料：
450克黄花鱼6条
2克盐
2克鸡粉
3克生粉
5克料酒
几片生姜
几根葱
做法：
黄花鱼剔骨留两片鱼肉，剔完大概150克肉
鱼肉加盐，鸡精，生粉，料酒抓均稍微腌制一下。
腌制好的鱼
接下来要烧鱼骨汤，我一般会加几块骨头一起烧。
热锅下少许油，放入姜片和葱爆香。
放入黄花鱼，煎至两面微微焦黄，煎过的鱼烧汤腥味不大。
注入没过鱼的开水，放入猪骨，大火烧开中小火炖。
大概半个小时，雪白的鱼汤就好了。
接下来做黄雪菜黄鱼浇头，材料有：姜片，腌制好的黄鱼，雪菜
用不粘锅热少许油
倒入雪菜煸炒一下，注入烧鱼高汤，烧一会
小心的把黄鱼肉片铺在雪菜上，要翻动的时候轻轻翻动。把鱼肉烧熟就好了。这里不需要加调味，雪菜和腌制过的鱼咸味已经够了。
把烧鱼骨的高汤过滤出来，加点盐调味。
浇头和高汤都准备好了，接下来下面条。
面条根据自家的需求选择，宽面细面都可以。这次用的是超市买的盒装空心挂面。喜欢的还可以用米粉代替。
下好的面条，加上浇头再淋上高汤。还可以加上各种海鲜，给孩子加了两个阿根廷红虾。
美味的大汤黄鱼面就好了，这一碗孩子吃得连汤都不剩。
家常烧烤烤箱版
家里的队友爱吃烧烤，在家自制健康烧烤
用料：
若干想吃的蔬菜（如金针菇，土豆片，茄子，香菇，豆腐等）
若干个鸡翅（或其他比如虾等）
一小碗蒜末
一小碗洋葱末
3勺味极鲜
1勺蚝油
2勺烧烤酱（或蒜蓉酱）
一点儿孜然粉
一点儿胡椒粉
一点儿辣椒粉
2勺橄榄油
1勺白糖（代糖）
1勺白芝麻
做法：
调配酱汁，烧烤的关键：蒜末一小碗，洋葱末一小碗，味极鲜3勺（或生抽2勺，老抽1勺），蚝油1勺，白糖1勺，白芝麻1勺，烧烤酱2勺（或蒜蓉酱），孜然粉一点儿，胡椒粉一点儿，辣椒粉一点儿，橄榄油2勺
取配好的酱汁一部分腌制鸡翅，背面划刀更入味。室温半小时，或者冷藏2小时。
准备想吃的蔬菜：烤箱先铺上锡纸，四周稍微高一些，以防汤汁溢出。如图，准备了冻豆腐，土豆片，茄子片，香菇，金针菇等。
涂抹酱汁，用刷子刷匀，确保所有的蔬菜都淋上了酱汁。烤箱200度，25分钟
做好啦p，酱汁调配多了，又烤了一箱蔬菜，见下图
灰常灰常好吃！
红糖马拉糕
每次去茶楼饮茶必点，在家也能自己做，按照传统的做法要发酵三天，在家自己做发酵几个小时就足够了，但肯定没有茶楼的好吃，但也不差，按照我的方法一定能做成功，因为我是失败了很多次，试过很多种方法才能做成功的。
试做期间，也参考了很多食谱，有纯泡打粉做的，但这种方法做出来的偏硬，所以最后用酵母+泡打粉，做出来的成果很好，偏向茶楼的风味，如果想要有Q韧的口感，可以加少量木薯淀粉。
用料：
100克低筋面粉
50克红糖
3只鸡蛋
70克牛奶
2克酵母
3克泡打粉
10克溶化的牛油
做法：
牛奶加热，倒入红糖搅拌至红糖溶化。待冷却到30度左右，加入酵母静置几分钟。
称好面粉+泡打粉。蛋清蛋黄分离。分离可以更好地打发。
蛋白霜用打蛋器打至硬性发泡，盆侧过来也不会掉。
牛奶红糖液倒入蛋黄里，再筛入面粉+泡打粉
蛋白霜+红糖蛋黄糊混合，然后加入溶化的牛油。
蒸盘垫张烘焙纸，倒入马拉糕糊，盖上保鲜膜发酵至体积涨大2倍，然后蒸锅上汽就可以拿去蒸了。