xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏季甜点-清凉绿豆冰糕
突然想自己做一道夏日点心，买外面的担心糖分太多，对于减肥人士来说糖是大忌，前后花了三个小时才完成，主要时间花在绿豆脱皮上，厨友们可以选择买脱皮绿豆，省事省时间，我这个人嘛比较爱较真，既然是纯手工那就买绿豆人工脱皮吧，我这个方子做出来大概15个，不是很甜，喜欢吃甜的自行增加糖量！
用料：
250克带皮绿豆
40克细砂糖
15克蜂蜜
40克无盐黄油
200克纯牛奶
做法：
250克绿豆提前泡至少12个小时，泡到用手可以轻轻掰开的程度
接下来就是人工去除绿豆皮了，我把绿豆放砧板上用木铲来回按压，这一步要有耐心，每次不要放太多，按压好的绿豆用水冲洗，每次都会有一部分绿豆皮漂浮在水面，轻轻倒掉，一直重复这个步骤到所有绿豆皮都没有为止
看，这是脱好皮的绿豆，还有一丢丢没完全脱干净的可以用手剥掉！
脱皮绿豆放入高压锅隔水蒸，碗里不要有水，否则到后面水太多了要炒的时间太久，高压锅上汽之后再蒸25分钟，闷20分钟开盖
蒸好之后的绿豆先用勺子压成泥，越细口感就越好，加入白糖和蜂蜜，牛奶搅拌均匀分次放入料理机，这一步是关键，没有料理机的可以用筛子过筛，麻烦一点但是口感会细腻很多
不粘锅里加入黄油，小火融化黄油，可别炒焦了，焦了可就影响口感了
加入料理机打好的绿豆泥，我的是辅食机打得不是很好，还有一些绿豆皮没完全打碎，全程小火慢炒
炒到可以报团的程度就差不多了，不需要太干，因为绿豆泥冷却之后会比热的时候干，太干的话担心冷藏之后会开裂
接下来放自然凉，用厨房秤分成等量40克一个的小团，这个方子大概能做15个
分好的团子放入模具压紧，担心不好脱模，可以在模具里抹少许玉米油，不要用花生油等有味道的油，影响口感
第一个成品出来了，我也是首次用模具，不太熟练，花纹按压得不够完整清晰
摆盘，可以放入冰箱冷藏以后味道更赞
入口即化，不是很干的那种，口感软糯，给了几个隔壁邻居尝尝说非常好吃😋
擂虎皮青椒拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
3颗青椒
4颗小米椒
适量生抽
4瓣大蒜
适量白醋
适量香醋
适量盐
适量白糖
一勺辣椒面
做法：
蒜粒、小米椒、辣椒面放入碗中，倒入生抽、白醋、香醋、糖，拌匀待用
青椒对半切，放入热油中，煎成虎皮状，翻炒变软
煎好的青椒放入碗中，用剪刀剪小，再用擀面杖擂成糊状，待用
辣椒面加入碎花生，盐，花椒面，煎青椒剩下的油淋入其中，油泼辣子，以后吃面条可以放。
皮蛋切好摆盘
把青椒泥倒在皮蛋上，淋上之前调好的酱汁，加一勺油泼辣子，完成
【水煮肉片】超级下饭百吃不厌(零失败)
80后的两宝妈妈。为了孩子修炼成了民间美食高手。
经营旅游生意的同时，定期做公益美食分享，生活就是用来热爱的，用脚丈量世界，用眼睛欣赏世界，用胃体验世界。

这道菜用时20分钟左右，具体时间与熟练度有关哦。

㊙️很多人问我，调料到底放多少克？能不能更换材料。其实在我试着做美食之初，也纠结于所放的材料克数毫升数。实则真的不需要那样做，只要控制好盐量就好。
㊙️这道菜其实如果你喜欢其他青菜可以换啊，喜欢吃豆皮就加豆皮，喜欢小白菜放小白菜。总之适合自己口味的才是最好的。
㊙️做任何菜，生抽、老抽、酱油，请一定分清不能混用哈，出来的颜色和味道会有很大差别。
❗🔔重点——郫县豆瓣酱不要放太多，否则会很辣，要根据自己对辣的需求放。
❗🔔重点——郫县豆瓣酱里边已经有盐了，所以要少放盐。口味清淡的亲或者可以不放盐，在汤出锅前可以品尝一下味道，决定加盐的量。
❗🔔重点——如果你特别能吃辣，可以用小米椒，或者最后浇油时放辣椒面。

任何问题问我就好哈，热爱生活的大琳会耐心解答。
用料：
300克里脊肉(瘦肉也可以，里脊肉最佳)
300克黄豆芽
5颗小油菜(可替换成喜欢的蔬菜)
1张豆腐皮(非必须)
3勺淀粉
3大勺郫县豆瓣酱
6－10瓣大蒜
适量葱
5个干辣椒
1把花椒
1把麻椒
1勺料酒
适量盐
做法：
瘦肉一块，里脊肉最佳，洗净控水。
(肉贵呀，放多少其实真的随意😀)
切成薄片儿。此刻注意最好厚度1~2毫米，口感最好。
加入生抽一勺、酱油半勺、料酒1/3勺、淀粉3勺、蛋清一个。
搅拌均匀，开始腌制。
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㊙️1、不需要固定的腌制时间，我们开始下一步青菜的处理，青菜处理完了也就腌制好了，继续制作就可以。
㊙️2、腌制的过程当中要覆保鲜膜或者用盘子盖上，否则会风干。
㊙️3、搅拌一定要充分，如果担心肉被绞烂可以用手抓。😊

水开后下入豆芽煮透。捞出放在菜品容器中铺平打底。
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重点❤️最好使用黄豆芽儿
(绿豆芽炒饼好用，做打底的菜用黄豆芽儿)
小油菜洗净放入锅中，煮熟捞出放在豆芽上面。
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重点❤️油菜不要买特别大颗的，买图上这种中等长度翠绿的。
(如果你百度一下就会知道油菜有很多种品种，别大的，肉肉的那种不适合做烫菜。)
在我们等待煮菜的过程中，别停手，
一头大蒜剁成蒜蓉，
葱白切片、绿色的葱心切成小段当香葱点缀用(当然如果你有香葱就不用这样吝啬了😂)。
红尖椒切小段备用。

另起一锅水，水开后滑入腌制好的肉片。
肉片熟后捞出，放入打底的蔬菜上。
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重点❤️不要让肉打结儿，轻轻搅拌一下水，肉片自然会散开。

炒锅中放入油，少量花椒、少量麻椒、葱白，加入郫县豆瓣酱(不可缺少)，(也可以再加一些重庆麻辣火锅底料)
炒出红油后，加入两碗水，烧开沸腾一会儿入味。


把汤汁倒入菜上。此时色香味俱全。准备画龙点睛之笔啦
把一半蒜蓉、辣椒段、绿色小香葱放到菜品中间。
起锅烧油(可以多一点)，油热后放少许花椒、麻椒、蒜蓉，烧的热热的， 起锅——快速倒入菜上，——滋啦一声😍😍😍冲击视觉和嗅觉，口水直流，完美上桌。
滋味•香辣虾
改良版的香辣虾！应要求今天做少辣版，几乎每次上桌都是光盘行动。好吃的停不下来的滋味香辣虾！绝对要试试
用料：
500克虾
30粒花椒
30个干辣椒
1勺香油
1.5勺盐
2匙酱油
1勺糖
1匙料酒
3-5片姜片
5-8瓣蒜头
1小蝶花生米
做法：
先把虾的脚和头部剪掉，再把头部位置的虾肠挤出来
把剪好的虾冲洗干净，切两片姜片，一匙料酒，一勺盐，腌制15--20分钟
配料
烧油，放虾爆炒，炒干炒香
两匙酱油一勺白糖一起翻炒，炒干水分装起备用
烧油，先放姜片和蒜头爆香，再把干辣椒等配料倒入翻炒
配料炒香再把虾倒入一起翻炒
最后倒入炒好的花生米一起翻炒两下装盘上桌！
香辣滋味的香辣虾做好了，简直好吃的停不下来。
芹菜炒豆干
烟熏豆干 加少于辣椒
用料：
芹菜
烟熏豆干
红辣椒
生姜
大蒜
做法：
先把芹菜斜切，豆干切片，生姜大蒜切碎
水烧开，放芹菜过水，这样芹菜味道不会太重
芹菜滤干，烧锅放油，油热放姜末蒜末、豆干、红辣椒，炒
有辣椒味出来放芹菜，放盐，放点水，闷下，放酱油，调味，起菜！
芋头炖羊肉
特别喜欢吃芋头，老家寄了半箱过来，吃不完。今天在超市看到羊腿还不错，就买了一斤。用砂锅煲着有肉有汤有芋头。还有点重口味。
用料：
1斤羊腿肉
3个大芋头
姜
大蒜
八角
桂皮
白扣
茴香
孜然
白胡椒粉
葱花
胡萝卜
做法：
羊肉剁小块，锅烧热水下锅，飞水去沫
锅烧一点热油，下沥干水的羊肉，翻炒，将羊油逼出，下姜蒜，翻炒，倒入料酒，翻炒，再入老抽（一点点上色，倒多了汤就不能喝了）。水开后整锅倒入砂锅内
将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内，没过肉再多点。砂锅上火，水开后小火煲一个半小时。
芋头放碗中加水，微波炉转10分钟，取出，很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐，加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。
关火加葱花，即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁，没有红烧的重口味，也没有清炖的不下饭。特别香。
麻圆
用料：
250克糯米粉
180克水
80克白糖
适量白芝麻
做法：
糖80克左右
加入180克温开水融化
糖水倒入面粉搅拌，用手揉成面团
静至十分钟
面团分成小剂子裹上芝麻
锅中倒入适量油，油温四成热下锅，小火炸至浮起，用锅铲把麻团按下去，反复几次，麻团就会空心，越炸越大
表面炸至金黄色捞出沥干油份即可。
番茄肉丸汤面
用料：
一堆肉丸
2个番茄
2个面
少许西蓝花
做法：
番茄洗净切块
西蓝花洗净切小块
煮开水，水滚下肉丸；
倒入番茄块
放入面条，煮开；
放调味料
珍珠奶茶爆浆蛋糕
用料：
蛋糕用料:
3个鸡蛋
65克低筋面粉
4克红茶
30克热水
5克淡奶油
蛋黄20克蛋清30克糖粉
30克调和油
黑糖珍珠:
100g珍珠
20g黑糖汁 
适量水
芝士奶盖:
100克淡奶油
20g奶油奶酪
30克牛奶
30克糖粉
做法：
准备好所有食材
红茶4g用热水30g泡4分钟，然后过滤去除茶叶，加入淡奶油5g，放凉备用！
蛋黄加入20克糖粉，30g调和油，搅拌均匀！
把放凉的奶茶倒入搅拌均匀！
过筛面粉！
搅拌无颗粒。
打蛋清，糖分3次加入，打成图片能竖起来就行了！
分3次加入蛋黄！搅拌均匀！
倒入6寸的膜具！抖两下去除气泡，预热5分钟烤箱，上下160，烤40分钟，根据个人不同的烤箱自己看着点时间
煮珍珠的时候多放点水也没关系，不会粘底，水热了放下去的时候不停的搅拌，煮20分钟，然后关火焖5分钟，煮好过一次冷开水比较有嚼劲，加入黑糖汁！
蛋糕好了脱膜，待冷却！
挖一个洞洞！
牛奶加入糖粉，加入奶油奶酪，加入淡奶油！打发流动状态！
珍珠，奶盖倒入
覆盖一下！
再放珍珠，就完成啦！
来一口爆浆，超满足
简单的鳗鱼汤
鳗鱼汤  要有咸菜做成咸菜鳗鱼汤也非常棒
可惜忘记买咸菜了
用料：
8两鳗鱼
适量盐
适量姜
2棵芹菜
2棵蒜苗
做法：
鳗鱼切块 
水滚后放盐 少许油
放入姜和鳗鱼 煮开后 小火继续煮10来分钟

放入芹菜和蒜苗 滚个2-3分钟就好了
如果有咸菜也非常不错 可惜忘记买了
剁椒排骨炖甲鱼
妈妈送了半个甲鱼 我从没有烧过 因家人高血脂 不能过多油脂 灵感突发创此菜谱 出乎意料的好味
用料：
半只甲鱼
半斤肋排
10个木耳
二两金针菇
三两铁棍山药
适量葱姜
5-6粒枸杞
一小勺剁椒
20毫升生抽
适量盐
10毫升料酒
适量黑胡椒
做法：
木耳水发后洗净 铁棍山药去皮切块待用
排骨 甲鱼切块 加入盐 生抽 料酒 胡椒 剁椒 拌匀
碗底放木耳 金针菇 山药 上铺盖排骨和甲鱼 放葱姜和枸杞
水烧开后放入碗 大火蒸30-40分钟结束
芒果🥭千层蛋糕
用料：
面糊：
100克低筋面粉
25克细砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
25克黄油
装裱：
250克奶油
20克糖粉
1个（大的）芒果
做法：
1、黄油软化，鸡蛋加细砂糖搅拌，加入面粉拌匀，加黄油、牛奶混合均匀后过筛。
2、取平底锅稍稍加热，用汤勺舀一勺面糊（大约30克）慢慢晃动锅把面糊摊平，一定要小火要不然会焦，煎单面能脱锅即可。煎好一块面皮放网架晾凉。
3、再煎的时候锅不能太热，太热会焦。我煎了18块面皮。
4、芒果切成薄片。
5、奶油糖粉打发至不流动。
6、一层面皮一层芒果，一层面皮一层奶油叠起来。
7、裱好放冰箱冷藏2小时。
8、完成，切蛋糕的时候先用开水把刀烫热再切。
糯米蒸排骨
有次跟老公一起去湘菜馆，老公一看菜单毫不犹豫的点下这道菜。上菜后却让他非常不满意，直道一点也不入味，于是暗下心意，既然他喜欢这吃法，那我就给他做一个吧！
两天腌制，结果总是有事推脱没有放上蒸炉，冰箱的排骨都已等到花谢。终于在周六，上了这道心意满满的糯米蒸排骨。
用料：
－排骨腌制－
排骨
酱油
料酒
盐，糖
辣椒末，蒜末
蜂蜜
八角，茴香
－泡发糯米－
糯米
蜂蜜
做法：
day1 
酱油 老酒 茴香 八角 辣椒 蒜末 盐 蜂蜜 盖住排骨，腌制半小时。倒去多余的酱汁，冰箱冷藏1天。蜂蜜泡糯米过夜。
day2 
排骨裹小层生粉，再裹糯米。蒸屉盖纱布，底层铺蒜末辣椒，中层糯米，上层排骨，最后撒一层辣椒粉。
电饭煲蒸40mins
刚出炉
排骨图
酸汤海虾金针菇
源于酸汤肥牛的做法，本人喜欢吃虾，老婆则更喜欢吃金针菇，都喜欢酸辣的口味，而酸汤肥牛中的酸汤口感不是特别的浓郁醇厚，相对比较寡淡。所以自己就瞎琢磨着把酸汤改变一下，让其口感更加醇厚一些，借机把海虾与金针菇搭配一下，所以就衍生出了这道菜。品尝后感觉味道不错，汤汁醇厚，这汤汁搭配米饭可为一绝，非常下饭，喜欢的朋友可以尝试。
用料：
1把（350克）金针菇
500克（中等大小3～4个）西红柿
8～10只海虾
20克海南黄椒酱
25克白醋
40克蕃茄沙司
10克姜丝
4瓣（15克）蒜
10克白糖
10克料酒
5克盐
做法：
主要原料数量
准备工作：
1、金针菇用刀切除根部，用手撕开清洗干净控水备用。
2、西红柿，开水烫一下，去皮切滚刀块备用。
3、虾洗净挑出虾线。
4、切姜丝10克，大蒜4瓣切碎。
锅烧热，入油，放入姜丝，蒜碎爆香。加入西红柿炒至汁水浓稠。
1、加入适量清水，大火烧开。
2、放入金针菇。
3、调味：加入海南黄椒酱1勺，蕃茄沙司40克，白糖10克，盐5克，白胡椒粉2克，料酒10克，白醋25克。
金针菇稍煮两三分钟后，放入海虾，大火煮至虾全部变色一至两分钟，刚刚熟透为佳。虾煮老了会发柴，口感不好。
出锅前放入少许味精，不喜欢的可不放。装盘撒入少许香菜点缀即可。
美味肠仔包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
142克水
25克鸡蛋液
3克盐
20克细砂糖
20克黄油
若干烤肠
少许沙拉酱、番茄酱、香葱碎
做法：
面粉、糖、酵母、水、蛋液全部放入主锅，30秒速度3-6混合均匀，加入盐，揉面5分钟，期间黄油分次放入
揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，手指沾面粉在面团上按压有洞，不回缩不塌陷，即可整形
分割面团8个，拿出一个擀成椭圆形，卷成长条状，然后两头相接，捏紧，放入香肠，发酵到两倍大小，涂上蛋液，挤上番茄酱、沙拉酱、撒上香葱碎；
烤箱预热175度，烤制15分钟
可以开吃啦，超级松软
出炉冷却后密封保存
此方子也可以做成肉松香肠包，就是整形稍微有变化，都很好吃哦
奶油南瓜浓汤
用料：
克南瓜800
200克奶油
适量冰糖
做法：
先将南瓜切块，铺上少许冰糖，上锅蒸五分钟
把南瓜，奶油，少量水，放进破壁机，烧开打碎。
【木糠杯】-淡奶油的消耗品
木糠杯也许做法太简单，书上难觅它的踪影；也许味道太令人回味，让它拥有许多忠实的粉丝。它是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。它是一道冷冻甜品，入口即溶，又不太甜腻。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。
       做木糠杯需要不少淡奶油，如果家里有淡奶油要消耗的就做它吧，做法简单味道却不简单，如果再稍加装饰，就可以好味与美貌并重啦。
用料：
200g玛莉饼(或奥利奥饼）
300g动物性淡奶油
30g(甜度自己调整）炼奶
做法：
把玛莉饼(或奥利奥饼）放入料理机里；
启动料理机将饼打成粉末状，没有搅拌机的把饼装进厚实的保鲜袋用擀面杖轻轻压成细细的碎屑;要求更细腻的可以再过筛备用；
淡奶油倒入盆里，打发至5、6分发（天气热隔冰水打发）；
加入炼奶继续打至7、8分发，装入裱花袋备用；
在杯子（或其它容器）底加入一层饼干碎，用勺子压平压实，再从边往中心挤一层淡奶油；重复着一层饼干碎、勺子抹平、一层淡奶油这样间隔着装入杯子，直至装满杯子，最上面一层是必须饼干碎；然后密封放进冰箱冷藏至少2小时，隔夜更好，或是放冷冻层冷冻2个小时也可，食用前可用糖粉、可可粉、鲜果或薄荷叶做装饰。
蛋炒饭
蛋炒饭，一碗米饭也能做出花样!看着一颗颗米粒在锅里欢快的上下纷飞，闻着米饭渐渐散发出来的香气…心情慎是愉悦!
用料：
500克米饭
2个鸡蛋
4片香肠
1小把嫩韭菜
1勺盐、
4勺菜籽油
少许芝麻油
做法：
准备材料，韭菜切成沫，香肠切成小粒，草鸡蛋搅拌均匀，米饭煮硬一点，颗粒分离为佳，
倒入两勺菜籽油，加热至七成热倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌，越碎越好。
熟香肠粒下油锅略煸，倒入鸡蛋，
倒入米饭，用大火，并快速颠动炒锅，使米粒、香肠、鸡蛋均匀散开，煸炒五至十分钟，注意要不停的颠动锅，使米饭受热均匀，以防糊锅!
加盐、芝麻油少许，撒入韭菜沫煸匀。一碗香气扑鼻的蛋炒饭就新鲜出锅了。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
一把韭菜
5个鸡蛋
一朵木耳
适量虾皮
适量粉丝
一匙盐
胡椒粉
鸡精
香油
花生油
做法：
将韭菜木耳粉丝切碎。
加入虾皮、香油、花生油、胡椒粉、盐、鸡精。
将所有材料拌匀，包就是了😁
鸡蛋下锅炒到八九成熟。
五香花生原来如此简单
闲来没事逛超市，看见有新鲜花生🥜在卖，花了五个大元，买了一大袋回家，给它来个深加工，变身美丽“五香花生🥜”君，真的好简单，以后出去周边亲子游什么的，自己做一些带上，干净卫生还省钱。
用料：
500克花生
2个八角
2片香叶
2块桂皮
适量花椒
生抽
4、5个干辣椒
大葱
老抽
盐
3、4瓣蒜
做法：
新鲜的花生很脏，多次冲洗，直到没有泥沙
然后把它们都给捏🤏个小口，这样好入味
冷水下锅，依次放入八角、香叶、桂皮、蒜瓣、花椒、干辣椒、有大葱放两段（我没有，所以没放，也没影响口感），适量的生抽、老抽、盐（根据你花生的量定）
开大火煮开，转中小火煮半小时👌
在汤汁里泡几个小时，我是泡了一碗，第二天吃的味道更好，味道全进去了，w而且花生还有嚼劲。
简单吧
做呗
自己蒸红糖枣糕
红糖枣糕在家自己蒸其实不是难事，成功的关键就是醒发面糊。
用料：
15颗红枣
20克牛奶
1个鸡蛋
250克面粉
230克水
5克酵母
70克红糖
做法：
红糖用230毫升开水化开备用，250克面粉中放入一个鸡蛋，同时撒入5可酵母粉，红糖水温度比手温度高一点儿（不烫手）跟面粉搅拌，成无颗粒的糊状
同时加入8颗去核切碎的枣，然后保鲜膜封好，放入提前预热的烤箱中发酵1小时
发酵后面糊增长了两倍，就可以了。
准备好蒸红糖枣糕的容器，涂食用油。
面糊表面再放几颗切成两半的枣，上锅蒸30分钟（上汽后记时），关火再放锅里5分钟后取出。
出锅的红糖枣糕。
口感软嫩，有蜂窝。
切块开始大口品尝。
虫草花炒荷兰豆
用料：
650克荷兰豆
一勺盐
一把虫草花
一勺鸡精
一勺油
做法：
荷兰豆洗净，撕开两头，虫草花洗净
热锅热油一勺，炒软虫草花，放荷兰豆，加盐和鸡精一勺炒至断生
虫草花炒荷兰豆完成
梅菜肉饼
天气炎热时，很好的下饭菜
用料：
200g3分之1白的瘦肉
2瓣梅菜
少许玉米淀粉
视情况下盐
做法：
梅菜用冷水泡半个钟，冲洗干净，一为避免沙子，二是为了让它变淡
猪肉买那种看起来有点像“雪花牛肉”那种的，实在不知买啥好时，就买五花肉加多点瘦肉，然后搅碎，我个人比较折腾，喜欢手工剁，总觉得那样口感更好
肉碎加少许盐和淀粉（如果梅菜够咸就不加盐），用筷子往同一方向搅3分钟
梅菜切碎，加入猪肉中，再搅多3分钟
加入碟中，用筷子铺平，滚水下锅，大火蒸10分钟。
里脊肉炒辣椒
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌。4、降脂减肥。
用料：
一小块猪里脊
两个青椒
少许葱末
少许十三香
少许生抽
少许酱油
少许醋
根据量定盐
盖过锅底即可花生油
适量水
做法：
起锅烧油八成热下里脊肉切成这熊样，进锅翻炒微黄，放生抽，酱油，醋，十三香放一点水煮会，盖锅盖闷一分钟
放入青椒翻炒一分钟即可。
出锅
彩色汤圆
用料：
800g糯米
2g抹茶粉
2g红曲粉
十粒蓝莓
适量（陷用）绵糖
一小把花生
一小把芝麻
适量猪油
80g温水
做法：
准备好材料
用料理机把花生和芝麻分别磨粉' 加入适量糖（根据自己口味加）搅拌均匀' 加入融化的猪油' 猪油不要一下倒入' 一点一点加进' 加到可以攥成团' 放冰箱冷藏十分钟后攥成小团继续放冰箱冷藏待用。
蓝莓加适量水煮至颜色变深
取200g糯米粉' 加入蓝莓汁' 一定要边搅边到水' 不要一次倒入太多蓝莓汁' 稀的话不容易包' 按揉成团至表面光滑' 保鲜膜盖好待用。抹茶粉加入200g糯米粉' 拌匀后加温开水拌至成团' 揉至表面光滑待用' 红曲粉同抹茶方法一样' 余下200g糯米粉做原味道' 方法一样。
取一个面团搓成长条' 切成想要的大小' 按压成饼' 包入内馅。其他步骤同理。包好后沾上少许糯米面' 手心塑形团成圆就OK了
又圆又甜的汤圆就完成了
清真麻薯鲜花饼
想要好味道 最好放置别超过三天 麻薯不好吃了
粟粉：烘焙用玉米粉
起酥油：美国Crisco
不要问我在哪买的 卖家木有给我广告费 😂 宝宝们自己搜
看完tips再做啊
⚠️先做好馅料再去做皮！
满手都是油 还有我的小宝宝在跑来跑去 所以只有后面的步骤拍照了 请多多包涵
就酱紫啦
用料：
油皮
150g中筋面粉
30g植物起酥油
75g纯净水
40g细砂糖
油酥
150g低筋面粉
80g植物起酥油
麻薯配料
120g全脂牛奶
70g糯米粉
20g粟粉
30g细砂糖
15g黄油
玫瑰花馅
150g玫瑰花酱
18g糯米粉
其他馅料
抹茶白莲蓉
栗子蓉
法芙娜可可粉
做法：
把油皮材料全部混合 然后揉出手套膜
会做蛋黄酥的宝宝应该很熟悉
大概半小时左右 会出膜 
混合油酥部分 揉成面团 外表光滑 就可以了
把油酥和油皮分成若干等份 比如我需要做20个 就每个油皮大概13g 每个油酥大概11g左右

如果想做大一点的 根据材料和你需要的份数算除法就可以啦
用油皮包裹油酥 你可以用擀面杖擀油皮成一片 再来包油酥 也可以直接用手捏成饼再包油酥
需要注意的是 不要揪掉封口处的小剂子 直接按到一边就可以了哦
我做了19个（因为不会数数 做丢了一个酥皮）
封口冲下 擀成一个牛舌饼 
用你的食指和中指比成L型 按照从食指尖到拇指那样长的长度去擀
卷起来
所有的都这样卷

取出一个  顺着长的一边擀 长度仍然和上一步一样
卷成卷 用保鲜膜盖好
麻薯制作方法：把除黄油外的部分都倒在一起搅拌到无颗粒的顺滑状态盖上保鲜膜放入蒸锅蒸二十分钟
拿出来等温度能下得去手了 把黄油块直接放到麻薯上用手和进去
分成若干等份盖保鲜膜待用
玫瑰花馅制作方法：平底锅倒入糯米粉 小火翻炒至略变色 倒在玫瑰花酱里搅拌均匀待用
把步骤10的卷卷拿出来 两边捏一下
擀成一片 这里我要说的是 不拘你擀几下 随意
放一层玫瑰花馅 盖上一层巧克力麻薯
用虎口收口 捏一个小剂子 揪下来
要封好口 不然……其实也不会怎么样
压成饼
可以用手 也可以用擀面杖
注意⚠️不要玩命按啊 卟叽 按露馅了你就傻了
不要问我怎么知道的！
其他馅料的使用方法：从下至上的排列顺序：面皮—玫瑰花馅—麻薯—莲蓉馅/栗子蓉/吧啦吧啦蓉
别问我肉松怎么放 个人认为 不好吃😂
你要非得做 好吧 告诉你 还是玫瑰花馅 麻薯 肉松（肉松需要加入沙拉酱 不然干巴巴不好吃）
放了肉松就得好好捏住口 不然哭死你
放入烤箱 180度 上下热风 15分钟 完全膨胀起来了 就出炉
吃吧😋
螃蟹粥
这两天吃蟹吃的可真过瘾哦,老爸买了几十斤的蟹,煮着吃,做粥吃,蟹都还挺肥美的
用料：
米粥
螃蟹
做法：
先把螃蟹洗净，下面我标上红色圈圈的地方都是不能吃的，要摘掉的，第一幅图后面的这个三角形可以看出蟹子的公母，这两只都是母蟹，把这壳子打开，第二幅图摘除边上的两个透明的东西，螃蟹大腿中间的那个壳也可去掉，第三幅然后壳的正中间也有一个是存储泥沙的地方不能吃，还有要把腿上的皮圈也要摘除掉
用电饭煲煮一锅粥，粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮，放一些姜片去腥，螃蟹煮好出锅前加少许少许的盐，因为螃蟹本身就是在海里吃海水的，平常煮着吃时都不用加盐的。哈哈，吃的狼藉一片的桌面，这些是在我妈家煮的，煮好吃完后我们提着分给我家的一桶回家了
蒜香烤鸡腿
用料：
6只鸡腿
一头大蒜
适量葱姜花椒水
适量葱姜
2勺料酒
3勺味极鲜
1勺老抽
适量盐
适量十三香
适量孜然粉
适量胡椒粉
做法：
材料准备好，大蒜切碎，葱姜花椒用热水烫一下（只留水）。
处理鸡腿，鸡腿划上几刀方便入味。
所有调味品放入鸡腿里（能吃辣的放点辣椒粉更好吃），给鸡腿做一个按摩，放入保鲜袋，冰箱冷藏一夜。
放入烤箱，上下火200℃，20分钟翻一下面，烤40分钟左右，喜欢焦焦的可以多烤一会儿。
宝宝辅食之营养饺子
之前，大宝小宝一直很喜欢吃我包的饺子，自从回到姥姥家，就不爱吃饺子了，原因是姥姥包的饺子里面，香料粉放的太多，蔬菜原有的香气都给盖过了。昨天中午我包了这个饺子，大宝边吃着，边说：谢谢妈妈！我心里的幸福值一直噌噌往上涨！😘😍
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
1根胡萝卜
适量五花肉
适量玉米粒
适量盐
适量葱姜
适量植物油
少量（可不放）五香粉
做法：
胡萝卜切成颗粒状，我这里用料理机打的。
锅里放适量植物油，把胡萝卜碎炒熟，备用。
五花肉切成丁。
料理机打成泥，孩子大了不用太细，根据孩子的月龄来。玉米粒这时和肉馅放一起搅打就行，这里直接放葱姜一起打碎，我因为没有葱姜了，放的姜粉和葱油。（因为孩子捣乱，玉米粒是后加的）
五花肉搅碎倒碗里，放适量盐、植物油、五香粉（可不放）放了调香、耗油等。腌十分钟，这时可以和面了。
时间到了，把炒熟的胡萝卜碎加到肉馅里拌匀。
面和好醒五分钟到十分钟，根据面和的软硬。（包饺子这里有孩子捣乱忘了拍照）包饺子！饺子快包完时，开始烧水，饺子包完了，水也烧开了！下饺子！
熟了！
黑巧克力布朗尼蛋糕
用料：
70克黑巧克力
30克高筋面粉
25克核桃仁
50克无盐黄油
50克鸡蛋
35克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)香草精
做法：
烘焙温度：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟
准备好所有材料。鸡蛋放至室温，核桃仁切碎，事先用烤箱170度烤出香味后冷却备用
将70克黑巧克力和50克无盐黄油切成小块放入碗里，隔水融化至液态
将碗从水里取出，加入35克细砂糖搅拌均匀
将鸡蛋打散，加入巧克力液中，搅拌均匀，再加入1/2小勺(2.5ML)香草精，搅拌均匀
筛入高筋面粉，搅拌成面糊
因为布朗尼里面的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以
加入备用的核桃仁，搅拌均匀
把面糊倒入模具，9分满。放入预热好的烤箱，190度烘烤25到30分钟
如果要切块，那么冷却后放冰箱冷藏四小时后切块。否则的话，柔软的热布朗尼口感也不错哦
秘制卤鸭翅
喜欢吃周黑鸭，性价比不高😂
原谅我这只穷人🤪
用料：
具体用量，往下翻
等鸭翅等（二节翅）
做法：
看图说话
卤好，冷却后在吃，才好吃，色泽很诱人～
豆沙酥极速版
之所以叫极速版，因为是晚饭后临时决定做个豆沙酥，为了能早点儿睡觉，省略了些步骤中的时间，不过味道没有打折扣😜
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
25克糖粉
1个鸡蛋
适量豆沙馅
少许黑芝麻
做法：
黄油室温软化，快速打至颜色发白，加入糖粉打至均匀，分两次加入鸡蛋液，打至融合
筛入低筋面粉搅拌均匀，揉成面团儿，放入冰箱冷藏半小时（建议一小时）
我用的是这款豆沙馅儿（这款豆沙馅儿比较湿，建议用比较湿的豆沙馅儿时，最好提前烘烤2、3分钟，跑跑水汽）
面团儿分成两个剂子，擀开，把豆沙馅儿放在中间
切掉多余的边儿，把豆沙馅儿卷起来
像揉面一样稍微搓的均匀一些
切成差不多的小段儿
刷上鸡蛋液
撒上黑芝麻
烤箱180度预热3-5分钟，180度烤20分钟（随时观察上色情况，烤至表皮金黄就可以关火）
欧了，晾凉，明天早上吃，晚安，睡觉💤
口水鸡
流口水了么
用料：
公鸡
盐糖鸡精
黄瓜
葱姜蒜
香油红油
生抽醋
花椒面胡椒面
做法：
公鸡一只治净，凉水入锅，中火烧开后转小火，开盖让水保持似开非开的状态煮十分钟，
取出入冰水中激一下外皮，斩成段，盘内用黄瓜打底，将鸡肉摆好，
取一碗，将香油红油、盐糖鸡精、生抽香醋、 姜蒜泥、花椒面胡椒面调成味汁，淋在鸡肉上，再撒上花生碎、熟芝麻粒、香葱花
酸辣土豆粉
用料：
两把土豆粉
若干香菜
两根火腿肠
两把上海青
一碟花生米
半袋榨菜
四只小米椒
做法：
将上海青入水煮熟装碟。
将泡好的粉条下锅煮熟，捞出备用。
煮水调汤。倒入盐、花椒、生抽、醋、小米椒切碎放入。所有调料依个人口味酌情处理哈哈哈哈。随便你几大勺还是几大匙。（慎用味精，珍爱生命）。
将粉装碗后在粉上铺上青菜、花生、火腿、榨菜后把之前调好的汤浇上去，最后再撒点香菜末就可以吃了。
凉拌老式豆皮，好吃到嗦筷子！
这简直就是夏天懒人的福音。
用料：
4张豆皮
4瓣 切碎蒜
2个 切碎小米辣
1勺孜然
1勺花椒粉
1勺辣椒粉
4勺食用油
1 勺白芝麻
2个辣椒
2勺生抽
1勺醋
做法：
豆皮洗去盐粒，清水泡10分钟以上，改刀成1cm款。开水焯2 分钟，捞出来。
干辣椒掰碎，热油炸出香味。下一半蒜碎。另一半放碗里，加入生抽，白芝麻，花椒粉，孜然，小米辣。搅匀。淋上辣椒蒜油。搅匀～ 
拌匀即可。
热呛白米虾
用料：
2勺蒸鱼豉油
3根葱
2勺料酒
250g白米虾
4片生姜
做法：
叮咚买菜送来的白米虾，新鲜的活蹦乱跳。
锅内烧热水，下料酒、生姜片、白米虾汆烫，1分钟即可，白米虾很嫩哦。
汆熟的白米虾捞出，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
热锅烧油，油至8成热，浇在葱花和白米虾上，滋啦的声音，太美好了。
吃的时候拌匀即可，白米虾鲜美，有淡淡甜味，很好吃哦。
鸡肉烧包／芙蓉烧包 （Chicken Shao Bao)
在马来西亚提起烧包总会与森美兰州首府芙蓉连在一起，芙蓉烧包是森美兰州美食，也是大马著名美食之一 。

烧包是烤得皮脆馅香的小面包，制作时放了不少油，皮酥松软多层可口，肉馅调味适中还带汁。

感觉与广东茶点叉烧包相似，不同是叉烧包隔水蒸而烧包是烤制，现做现烤香味四溢，赞不绝口。
用料：
A) 水皮材料
200克中筋面粉
60克菜油
2大匙细砂糖
100ml水
B) 油皮材料
160克低筋面粉
100克白油/奶油（我用猪油)
C) 内馅料
200克 切丁鸡肉
1粒切碎大葱
1/2 碗青豆
D) 调味料
1大匙酱油/生抽
1大匙黑酱油
适量胡椒粉／五香粉
2大匙蚝油
粟米粉 1/2茶匙＋水1茶匙搅匀芡汁
做法：
1.  先准备馅料。

2.  起油锅放3大匙食油爆香大葱， 加入鸡肉拌炒后，加入青豆拌匀。加入调味料。最后用粟粉水勾芡，取出待凉。冷藏3-4小时后才使用。
3.  准备水皮，把所有材料揉成一个面团，放一边休面至少30分钟。油皮面则在做酥皮之前把无水奶油和面粉稍微混合就好了，不要揉它，揉太厉害了会变得很粘。

4. 半个小时后，把水油面分成18-19份，油皮面也一样。

5.  把水油面擀开，包入油面，放一边休面15分钟。再擀开，卷起，把卷起的面皮又休面15分钟。

6.  将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液放入预热的烤箱烤15分钟，烤箱温度200c, 取出来后，再扫上蛋液，洒上适量的芝麻后继续烤约15分钟至金黄色，即完成。
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
片姜
根葱
瓣大蒜
勺料酒
勺生抽
克盐
勺老抽
克白糖
个八角
勺醋
做法：
鱼：去两侧的鱼线，鱼喉骨后抹盐，加料酒腌制，同时切葱姜蒜。起油煎鱼两面，第二面还没完全煎好的时候放花椒，大料，葱姜，蒜，喷料酒，白醋焖1分钟。开盖放糖，生抽，老抽，填汤炖。炖一会儿反面再炖，最后收汁。
奶黄馅老婆饼
此配方是根据本人多次实验调整出来的，配方正好20个老婆饼的量，一个差不多45克左右的
用料：
水油皮
225克中筋面粉
82克猪油
30克白糖
100克水
油酥
175克低粉
88克猪油
奶黄馅
125克鸡蛋
55克白糖
75克牛奶
50克淡奶油
35克黄油
32克面粉
32克澄粉
25克奶粉
做法：
1.水油皮所有材料混合，和面机活出膜或者手揉，不停摔打出膜（不出膜也可以），出膜不容易破皮，放置一旁醒半小时
混合油酥，用手抓成团
油皮和油酥分别平均分成20个小剂子，搓圆
油皮包油酥，用虎口推压，收口捏紧，以免漏酥，所有的都包好，松弛10分钟
拿一个松弛好的剂子，擀成长舌状，卷起，如此依次擀卷20个剂子，放置一旁松弛10分钟，全程盖保鲜膜或者拧干水分的湿毛巾
二次擀卷，如上步，同样松弛一会，擀的越均匀，做出来的越漂亮，注意不要擀太长，容易破皮呦
拿一个松弛好的面团擀成中间厚边缘薄的面片，包奶黄馅，收口收紧，不要漏馅，然后用手压成饼状，刷蛋黄液，撒芝麻，用锋利的刀割三道口子，注意割到馅
入烤箱，170度烤25分钟，温度时间根据自己烤箱脾气，中间可以观察上色程度随时增减加热时间
奶黄馅做法，鸡蛋加糖打散，加牛奶和淡奶油，搅打均匀，加入面粉，澄粉，奶粉，搅匀，加入黄油，不必软化，隔水加热，一边加热，一边用硅胶铲子搅，不要成片结块，等所有液体办成固体，抱成团的状态就好了
虾仁鸡蛋牛油果藜麦沙拉 （附完美沙拉公式）
最近很火的一份完美沙拉公式，包含六大元素。

▪️基础打底菜：生菜、芝麻菜、菠菜、羽衣甘蓝
▪️优质蛋白质：鸡胸肉、鸡蛋、虾、三文鱼、金枪鱼、豆类
▪️提供饱腹感的高纤维碳水：藜麦、红薯、玉米
▪️额外绿色：牛油果、西兰花
▪️增加颜色：水果、彩椒、圣女果、胡萝卜
▪️增加清脆口感：坚果、奇亚籽、南瓜籽

这里我分享的是我最常吃的一个组合: 菠菜+虾+鸡蛋+藜麦+牛油果+彩椒+圣女果+胡萝卜，只需要盐和黑胡椒调味即可，因为牛油果和鸡蛋本身已经可以带来creamy的口感。
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
8只虾仁
4个圣女果
50克菠菜
1/3杯藜麦
半根胡萝卜
若干彩椒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
藜麦：水按比例1:3，煮开后加盖小火煮10分钟。
鸡蛋直接冷水入锅，水开后调到中小火继续煮6分钟，得到一个完美的溏心蛋。
水烧开后加入虾仁，个头小的煮2-3分钟，个头大的煮5分钟。
蔬菜汆水30秒。
所有材料放入碗中，加入盐和黑胡椒调味。嫌太清淡的可以调个油醋汁，热量也不会太高。
鲷鱼烧
健康可爱 值得期待
用料：
160克低筋面粉
15克玉米淀粉
1个鸡蛋(大)
200克牛奶
4克泡打粉
20克奶粉
10克抹茶粉(可选)
20克水怡(也可换糖或蜂蜜)
喜欢的馅料
10克黄油(融化)
做法：
没有搅拌器就用大盆打蛋器，干粉混合/液体混合，再将两者混合，混合完全后冷藏1小时（也可以隔夜）Tips ：抹茶味用10g 抹茶粉换奶粉，巧克力味用20g 可可粉替换奶粉；
我觉得不难，可以看懂
补上其余部分 烤4-5钟，1-2分钟反面
边做边吃了
放自己喜欢的馅料
治愈
无油无糖的芝麻拼图饼干
这款芝麻饼干无油无糖，入口微甜，越嚼越香，属于比较健康的小零食。
用料：
3个鸡蛋
60克赤藓糖醇
15克黑芝麻
15克白芝麻
400克低筋面粉
做法：
碗中打入3个鸡蛋。
加入15克黑芝麻、15克白芝麻、60克赤藓糖醇。
搅拌均匀。
筛入400克低筋面粉。
用筷子搅成絮状。
下手揉成较硬的面团。
盖上盖子饧面15分钟。
切出一小块面团。
用擀面杖擀成2毫米厚的薄饼。
用拼图形状的饼干模具压出饼干。
整齐摆放在铺了油布的烤盘中。
烤箱上下管170度烤15分钟。
好吃又好玩儿的芝麻拼图饼干就做好了。
第一口下去并不觉得多好吃，但是越嚼越香，越吃越觉得好吃。
黑麦豆沙面包粽
黑麦面包独特的劲道口感带着淡淡的粽叶香，和香甜的豆沙馅融合在一起，是很不错的早餐碳水选择呢。

当然你也可以自由发挥，把黑麦面换成玉米面/荞麦面，也可以加抹茶粉，可可粉，豆沙馅也可以换成花生馅/绿豆馅等等...

用这道中西合璧的健康低卡面包粽，祝福大家：端午节快乐。

食谱去年端午节首发在自己的公主号：吃早餐是件正经事，初次转到下厨房，请多指教。
用料：
约100g红豆
若干粽叶和绳子
富泽黑麦面包预拌粉
一个鸡蛋
椰子油
白砂糖
纯净水
做法：
准备好材料
Step1：制作豆沙馅，先把红豆煲软。因为我没有高压锅，所以是用电饭煲把红豆煲软的，这一步要先做是因为煲/压的时间比较长。

Step2：为了节省时间，煲软红豆和揉面可以同时进行，把红豆煲了1个小时左右的样子可以开始给预拌粉加水加蛋揉成面团，很考验手力哦！


Step3：揉好面团后，给面团表面刷层椰子油再搓揉下，用保鲜膜覆盖好放进冰箱保鲜层发酵。

Step4：面团发酵的时间，红豆也该煲软了...根据个人的口味加白糖或者牛奶制作成软绵的豆沙馅，我没有加糖，加了少许牛奶。然后盛出来放凉降温
Step5：面团发成两倍大后取出，揪成一个个小面团。

Step6：把放凉了的豆沙馅包进小面团里。

Step7：包啊包包了好多个麻糬似得小面团（因为黑麦面的关系，乍一看还以为是潮州牛肉丸哈哈哈！）

Step8：把小面团这样包进粽叶中，填不满边角没关系，因为面包一会会根据粽叶的形状膨胀开来。注意不要边角留得洞不要太大，不然就会和我一样面包跑出来不太美观哈哈哈...
Step9：把包好的粽子用艾草绳扎起来，不用扎太紧，因为面包会膨胀。

Step10：把扎好的面包粽子送入烤箱。我用1000w的单功率小烤箱，因为粽子很小，烤10-15分钟就好了。（似乎有爆裂效果……）
烤完出来是这样的，粽叶和艾草绳都被烤得干干脆脆的，一扒就掉了。
松花蛋拌豆腐
用料：
个皮蛋
块豆腐
勺麻油
日本酱油
做法：
选最嫩的盒装豆腐，倒扣在盘子里，划成小方块。倒入适量日本酱油。
松花蛋切小块，铺在豆腐上，淋一点麻油提香，最后装饰一点木鱼花。
巨好喝的番茄牛腩汤和干锅花菜！超级简单！懒人必备！
巨好喝的番茄牛腩汤和干锅菜！超级简单！懒人必备！
用料：
3个西红柿
500克牛腩
1根玉米
200克藕片
1根胡萝卜
250克花菜
100克五花肉
做法：
❣️第一款：番茄牛腩锅❣️
️牛腩切块加2茶匙盐，加温水泡出血水。
番茄去皮切块，玉米切段，胡萝卜切滚刀。
把所有食材都放入炒菜机中，然后加入2个八角，5颗干辣椒，姜和葱段，然后加入没过食材的水，加入3勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，按汤羹键选牛羊肉，煮40分钟出锅。
❣️第二款：干锅花菜❣️
菜花洗净掰成小朵，五花肉切片。
锅中放入葱姜蒜干辣椒，然后放入花菜和五花肉，加入1勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，然后选择炒菜模式，炒4分钟出锅。
天麻乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
四五只小的或者三只大的天麻
十几颗枸杞
五六颗无花果干
五六颗去核小干枣红枣
适量盐
做法：
1，天麻提前一天冷水泡好，一般小的泡一天，大的泡一天不一定够软，可以提早多一点泡
2，乌鸡买现杀，人较多可以一整只，一人或两人份可以半只。清洗干净，大水焯开后，放进砂锅。
3，无花果干、红枣、枸杞洗净放入砂锅，泡软的天麻切片后放入砂锅
4，加水至至少没过鸡，基本上我家砂锅就直接倒满。大火烧开后最小火煲两个小时（在煲到一个半小时的时候放盐，再继续半小时后关火）。

超香啊……
蛋黄焗玉米
用料：
100克玉米粒
2个咸蛋黄
2克盐
1克味精
50克豆粉
50克淀粉
做法：
玉米粒儿洗净。吸干水分后拌上豆粉和淀粉备用。
锅中倒油烧至五成熟。放玉米粒炸至金黄捞出。
锅内留少许油，放入咸蛋黄炒至翻沙。
放入炸好的玉米粒儿，加入少许盐味精炒匀即可。
潮洲小吃“马铃薯粿”
长年在外，最想念的就是家乡的小吃，嘴馋了，只能自己捣鼓捣鼓。
用料：
1个马铃薯
适量猪肉
4个香菇
适量虾皮
适量50g粘米粉
330g红薯粉
800ml水
适量沙茶粉
适量盐、胡椒粉
适量葱、香菜
做法：
先将香菇用温水泡发后去掉水分，泡香菇的水留着，然后猪肉切丁，马铃薯去皮切小粒，葱和香菜洗净切成葱花状。
锅里加油，烧到5成热时把切好的猪肉先炒一下（锅太热的话猪肉会粘底的），炒到略有点金黄色后加入香菇炒出香味，再倒入些许虾皮提味，最后放入切好的马铃薯翻炒。
马铃薯炒至6成熟时，加点沙茶粉，再加点盐和胡椒粉，洒点泡香菇的水，搅拌均匀，这时可以关火下葱和香菜花了，香喷喷的馅料就做好了，先放一边晾着，接下来做面皮。
用锅加点水煮开，大概是800ml，然后粘米粉加冷水调开倒进煮开的水里边，把火关掉，迅速一边加入红薯粉一边搅拌，面粉成团后趁热揉均匀，如果太温粘手的话可以适当加点干红薯粉，但面团不可揉得太干，不然做好的皮容易裂开。
揉好的面团用湿布盖着，蒸笼刷上一层溥油，取一小块面团揉圆用 擀面棒擀成溥片，尽量溥点（不然蒸出来的皮不透明），包馅料、整形，进锅蒸20分钟就好了，直接吃或者放凉煎一下都很美味的。
辣肉酱——赛过两道下饭菜！
因为季节交替，导致食欲不振？没关系，今天教你做一道香辣四溢的快手辣肉酱，无论是下面、佐饭，都会让你充满食欲，拿来炒饭，也相当不错。肉糜要选用五花肉绞成的，口感比一般的部位香嫩不少。酱料有用到惹味的四川豆瓣酱、鲜甜的甜面酱，还可以加一点点老干妈帮助提味，吃不完，还能装在密封罐中放冰箱保存，随吃随取，非常方便。
用料：
700克猪五花肉糜
适量小葱
6粒蒜瓣
适量生姜
适量白糖
300毫升料酒
50克老干妈
80克甜面酱
50克四川豆瓣酱
少许小米椒
做法：
小葱的葱白和葱绿分别切末，蒜瓣、生姜也需切成末，小米椒切圈；
起油锅，油要多一些，下葱白末、蒜末、姜末煸香；
下700克肉糜翻炒，等完全变色后，倒300毫升料酒，大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢慢煮到汤汁收干；
加80克甜面酱、50克四川豆瓣酱、50克老干妈调味，再加适量白糖，翻炒均匀，小火煨2分钟；
最后下葱绿末、小米椒圈，翻炒几下即可。
十分钟快手早餐—蛋皮蜜桃香松饭团🍙
昨晚去外面吃饭，发现他们家的米饭🍚很好吃。所以来时打包了一份，打算早上偷懒做个蛋皮香松饭团，快手好味。


蛋皮和米饭裹好后，发现冰箱里还有一个蜜桃。拿出来切块后一起插在竹签上。一口一个。发现蜜桃和米饭的口感还挺搭的～

这大概就是家庭料理的魅力，家里有什么现成的材料都可以添加，新的搭配常常有新的惊喜。

来不及吃的话还可以打包在路上吃🍑
用料：
2个鸡蛋
若干盐
2勺醋
若干糖
若干橄榄油
1碗米饭
1包香松
做法：
先把材料准备好，隔夜米饭蒸一下。
白醋，糖，盐拌匀后倒入热呼呼的米饭里面。这里的具体用量还得看你米饭的多少。基本上拌匀就可以啦，可以尝尝味道，不行继续调整。
接着把米饭捏成合适的大小，一口一个。
拆一包香松倒入碗里，米饭在里面滚圈。（香松可在某宝上购买或者代购或者超市里买到都可以）
（滚圈时要小心，别把米饭弄散了。要用巧力别用蛮力）

蒸米饭时就可以烤蛋皮了，用圆的锅也没事，切掉边缘的圆皮就可以。

蛋皮切块。
用牙签或竹签把蛋皮和香松饭团串起来。
冰箱里还有个桃子，我就把它切了用来装饰。没想到口感很好，蜜桃和米饭也很搭哦。
一口一个，赶紧吃啊！
鲶鱼炖茄子
今天晚上做一道东北四大名炖之鲶鱼炖茄子。
鲶鱼和茄子一起炖，茄子吸收了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，荤素相得益彰，东北有句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜有多么的美味。

好几年没吃鲶鱼了，因儿子不吃鱼，某人也不太喜欢吃鲶鱼，今天不顾一切的做了一顿鲶鱼炖茄子，没撑死“老爷子”，快把我撑死了，最关键的是跟老婆心有灵犀呀！给我买了一桶鲜啤酒，喝着沁人心脾的鲜啤，吃着久违了的鲶鱼，不知不觉中呵呵！！！我的战果见尾图😁😁😁😁
用料：
3条鲶鱼
2个茄子
1勺东北黄豆酱
1根葱
1块姜
5瓣蒜
2根香菜
1个尖椒
数粒花椒
1个干辣椒
少许白糖
1勺料酒
1瓶啤酒
适量盐
2勺生抽
少许老抽
少许鸡粉
做法：
鲜活鲶鱼宰杀后去内脏去腮，洗净膛血，控水备用。
起锅烧水，放少许料酒和白醋，水温75—80度时关火下入鲶鱼，烫10秒，捞出洗去鱼身上的粘液。
葱、香菜、尖椒、茄子摘洗干净备用。
姜拍散、蒜一部分切大粒，一部分切末，葱斜刀切段，香菜叶的部分切末，尖椒去籽塞入香菜梗。
茄子不用刀切，用双手撕成条。
锅中放少量的油，油热放入茄子煸炒一会，盛出备用。
起锅烧油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，下入一勺东北黄豆酱炒香，延锅边烹入一勺料酒。
下入鲶鱼，添入一瓶啤酒，放适量的盐和生抽调味，老抽调色，放入尖椒塞香菜增香，放少许白天增鲜，开锅后下入茄子，加盖中火炖15分钟。
鲶鱼和茄子蒸熟后大火收浓汤汁，放入鸡粉调味，撒上蒜末和香菜末出锅装盘。
成菜，鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，酒饭皆宜。
就剩汤了😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁😁
无敌好吃的荞麦饼（梅菜扣肉+火腿肠+鸡蛋+生菜）
用料：
半根火腿肠
1个鸡蛋
若干克梅干菜肉饼
1张荞麦饼
1-2片生菜
做法：
荞麦饼是半成品，电饼铛上煎一煎，我连油都没放，然后打个鸡蛋，放上若干梅干菜肉饼，火腿肠切半，也煎一煎。
两面煎好，生菜放1-2片，卷一卷就成啦。
卷完长这样，老公爱吃软一点的。
我爱吃脆一点的，脆的就多煎一下。
两个娃还想吃个甜的，就放了炼乳也做了一个，嗯，物以希为贵，被抢光……
可切开摆盘。
边上压得扁扁的是甜的。
配了山核桃仁和橙子，开吃吧。
玉米面饼子
记得小时候在老家，那口大铁锅，那锅大饼子，儿时的记忆～～～～
用料：
细玉米糁
剩玉米粥
葱，香菜
盐
小苏打
清水
植物油
玉米面
做法：
剩粥加入细玉米糁，玉米面搅匀备用
葱，香菜切碎加入步骤一里
加入盐，小苏打少许搅拌均匀，备用
取一口平底锅，倒入少许油，中火
双手沾水（防止粘手），取适量面团于掌心，双手来回倒成圆形，然后放入锅中压扁（此时建议小火）
找个合适的盖子，盖上货，使其有一种闷的效果，等到饼子定型，可以翻面了，中小火烙至两面焦黄（大概五六分钟，视实际情况定，拿不准可以尝一下）出锅装盘
出锅～
倒笃菜炒四季豆
倒笃菜是杭州人经常吃的一种咸菜，用九头芥腌制，因为把坛子倒过来腌制所以称为倒笃菜。味道跟雪菜有点像，不过更咸鲜。烧鱼、豆类、笋……都很不错
用料：
300克四季豆
20克倒笃菜
辣椒
做法：
四季豆掐头去尾，洗净沥干
斜刀切成薄片状
近距离一张
小米椒切段
锅烧热放入小米椒，能吃椒的多放点
倒入四季豆翻炒一会儿
接着下倒笃菜一起翻炒，倒入少许水，盖上锅盖煮3⃣️分钟左右
再倒入盐、鸡精调味，装盘
肉蛋丸
肉蛋（弹）长介样子 ，难怪辣么多人爱๑乛◡乛๑
用料：
500g肉滑
14只鵪鶉蛋
50m|酱油
少许糖
几粒花椒、八角
2勺水
做法：
鵪鶉蛋煮熟去壳备用
放入滷水汁腌4小时（滷水计=酱油+花椒+八角+糖+水煮开）
市場买的现成肉滑，像包汤圓一样将鵪春蛋包成肉丸子。
将所有蛋依次包好
下油锅炸至熟透
最后可调个酸甜汁或红烧或蚝油汁或就介样吃都行，任君选擇∩_∩
镜面慕斯蛋糕
对这款蛋糕心水很久了 趁妈妈生日完成心愿❤️  这款蛋糕能查到很多方子，大部分都是大家实验出来的，所以我综合了一下给出了下面的方子，做的时候比较慌乱，没顾上拍照，只有成果照。
用料：
1个夹心慕斯蛋糕
120g纯可可脂白巧
120g水饴（应该用DFG的镜面果胶，我用水饴替代的）
40g砂糖
80g炼乳
80g水（40+40）
40g牛奶
12g丁吉利粉
脂溶色素（色淀）
做法：
先做个对比，我用的是硅胶模具，旁边是六寸的模具.慕斯放冷冻4小时以上
丁吉利粉用40g水溶解开，再加40g牛奶混合均匀备用
将水饴，砂糖和另外40g水混合加热到103摄氏度以上(103-110度)尽量不搅动。
将炼乳加入混合液中，搅拌均匀
将步骤2放入微波炉加热30-40s(差不多五六十度左右),再加入混合液中搅拌均匀倒入巧克力中搅拌至无颗粒
将巧克力混合液过筛，分成几份加入不同颜色的色素
等待淋面液降温到32-35度，等待过程中慕斯脱模，整理平整。
最后就随心淋面吧
快手减脂餐西芹牛肉
减肥总是缺不了高蛋白，高纤维的食材，西芹和牛肉就是首选。千万不要买已经腌制好的牛肉，虽然嫩，但是各种酱料，嫩肉粉等，热量就比较高。
用料：
300克牛肉
7-10个独蒜
1株西芹
适量姜丝
2勺老酒
1勺生抽
适量红糖
适量盐
做法：
牛肉丝用料酒，少许生抽，盐，红糖腌制半小时
热锅，少许油，放入蒜和姜丝炒香
加入西芹炒至微软
加入腌制好的牛肉，炒至变色，加入料酒，酱油
牛肉特别容易就熟，没有红色了就可以关火了，煮酒了就会老的。
出锅摆拍。牛肉特别顶饿，减脂增肌最好了，哈哈哈
超简单的凉拌蒜苔
炒着吃吃够了，而且本人手艺不佳总是炒不好吃，这次试了试凉拌，超级好吃呢
用料：
1把蒜苔
2勺醋
1勺香油
半小勺盐
一点点糖
做法：
蒜苔焯水，水开加入一点盐和油，然后下蒜苔焯熟，我喜欢软的所以焯水时间长，大概四五分钟
捞出过凉水，每根用牙签分成四份，然后切小段
加入盐，味达美，醋，香油，一点糖，拌匀即可。超级美味
炸猪排
用料：
4块猪排
适量面包糠
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
1.把猪大排切成一厘米厚度，用刀背两面不同方向剁一下
2.酱油，蚝油，黄酒，五香粉，生粉，鸡蛋清腌制15分钟
2.黄酒，酱油，蚝油，五香粉，生粉蛋清腌制15分钟
3.腌制好的猪大排两面沾面粉再沾鸡蛋最后裹上面包糠下油锅炸
（没有面包糠的，可以用剩下的面包烤一下擀碎就可以了）
4.搭配上海辣酱油沾着吃
可颂—爱和自由
这个方子和做法都是看的爱和自由的，在爱和自由的博客里，写在这里是为了方便我自己查看，去年一直用的牛轧糖方子就因为没记录下来，今年换了手机找不到了
用料：
375g金像高筋面包粉
125g低筋面粉
8g酵母
50g细砂糖
10g盐
15g奶粉
280g水
50g黄油
片黄290个裹入油
做法：
将面团原料放在一起（除黄油和盐），揉至面团表面拓展阶段，加入黄油和盐，揉出到表面光滑，有很好的延展性后，立即摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高筋面粉的案板上，擀成正方形，因为包黄油前，黄油和面团的软硬度要相同，所以我都是提前一晚就把黄油取出来了
案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间后四角折上来，接口处捏紧
将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折
紧接着将折好的面团擀成长方形大片，再从左右各1/3处向中间折，完成第2次3折。
两次三折还是三次三折都可以
在过程中如果感觉黄油要化开了，应放进冷藏里，放半小时再拿出来
将折好的面团擀成4mm厚，用利刀修去侧边后，分割成底边为7cm，高为12cm的等腰三角形（我因为没有尺子，所以都是随意来的，形状就不是那么的好）
将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。图片是发酵前的样子
最后发酵的温度不要太高，免得黄油化掉，我都是在28-30之间。
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热220℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
    刷蛋液时只刷表面，尽量避免沾到层次。如果烤的时候有些许的油漏出来是正常的，如果有很多油那就是发酵不到位。
【樉樉的小厨房】无糖低脂健康 黑麦亚麻籽果仁面包
黑麦面包是一种用黑麦面粉做成的面包，在北欧和东欧很常见。根据成分不同，其颜色也深浅不一，一般比较以小麦所制成的白面包深，也含有更多的膳食纤维。纯裸麦面包又被称为黑面包。
用料：
50克黑麦面包粉
320克全麦面包粉
30克黄金亚麻籽
3克低糖酵母
30克橄榄油
1个鸡蛋（50克）
200克冰水
1克盐
60克葡萄干
60核桃仁
20克杏仁
做法：
所有食材放入冰箱冷藏后使用，（室温低于0度不用）黑麦面包粉，全麦面包粉，黄金亚麻籽称重。
主锅里放入鸡蛋，水，橄榄油。
再倒入面粉，酵母，盐。
先用20秒/速度3-6混合均匀，再开启揉面程序，揉6分钟。
放入果干，果仁，揉面程序50秒，如喜欢果仁碎一点可以再增加时间。
面包整形收法。
整形成圆形，散落在面团外面的果仁果干手工包进面团里面，整形手法见视频。把面团放入大碗用保鲜膜封好，放置温暖湿润处发酵，夏天约30-40分钟，冬季适当延长时间。也可以将大碗和面团放入密闭空间，如柜子，烤箱等处，同时放入一碗热水辅助发酵。
发酵到2-2.5倍大，用手指戳面团中间，不回缩不反弹就说明发酵好了。
面团轻柔排气后整形成圆形，放置温暖湿润处发酵28-30度室温，30-40分钟、表面摸着像婴儿皮肤，按下去有反弹，就发酵好了。用面粉筛在面团表面均匀撒上面粉。
用棉线在面包表面平均画成八个区域。
均分八份。
割包，我用的是刀片。
直至割完，割好后的面包胚静置20-30分钟直至割口发酵膨胀开裂。
烤箱预热230度，放入面包时调到180度，上下火中层烤20分钟左右，再转到下层继续烘烤10分钟，至面包表面上色。
烤好后放置网上晾凉后切片，即可食用。
猪肉洋葱馅饼
家里没米了，那就做面吧，有肉馅，还有两个洋葱那就来吧
用料：
2个洋葱
适量面粉
适量葱花
少许姜沫
做法：
用稍微热点的温水和面，用筷子把面搅和好，光滑了就放盆里醒两个小时
肉馅和洋葱沫拌好
锅里放少许油，热锅凉油把包好的馅饼用手拍扁放锅里小火慢煎，当饼鼓起来了就是熟了
煎熟装盘
吃不停的台式凉拌花生
在台湾最喜欢去吃小面馆的原因，是被店里很多凉拌小菜吸引，这道凉菜也是很常见的一道哦⊙∀⊙！
用料：
500克鲜花生
半碗玉米粒
半根红萝卜
半根小黄瓜
3瓣蒜
10g糖
少许盐
少许黑胡椒
适量芝麻油
做法：
鲜花生去壳
将剥好的花生水煮约20分钟(可以捞颗出来试吃😁)
☆煮完花生的水会呈现红锈色，富含铁质，缺血的女孩可以加点盐拿来喝补补血哦。
红萝卜小黄瓜切大约1cm立方，跟花生米大小差不多。
煮花生的水会有黑黑的浮末，花生煮的差不多再烫红萝卜丁，玉米(今天用现成的玉米粒罐头，不需要烫)，小黄瓜切丁，撒点盐断生(也可以烫毛豆替代）
将蒜末，糖，盐，黑胡椒，芝麻油倒入一个盆中。
然后将花生，红萝卜，玉米，小黄瓜倒进盆里拌匀即可。
☆放入冰箱冷藏更好吃哦☆
糖芋苗（简易版）
到了吃芋头的季节，怎么能错过糖芋苗，我家藕粉吃完了，经典做法要放藕粉。芋头是一种在生的时候很难去皮的材料，煮熟以后去皮轻而易举。
用料：
10个小芋头
一小块红糖
300克水
一小撮干桂花
做法：
芋头清洗
煮透去皮，加水加糖
煮10分钟出锅撒桂花
自制培根
原方来自川上文代《意大利餐制作大全》，略改动简化。

相当给力又异常简单的自制培根，需要的只是7日的耐心等待。不要看步骤多，我只是想给详细步骤图而已。其实就一句话的事儿：把调料配好往肉上一抹放冰箱就成了——自制培根就是这样简单！
用料：
600g五花肉
10-15g盐
1g黑胡椒
1g百里香
1g迷迭香
做法：
准备好肉质良好分层鲜明的去皮猪五花肉。
准备好盐、黑胡椒、百里香、迷迭香混合均匀待用。用叉子在肉上均匀的扎眼。
将混合好的腌料均匀涂抹在肉上，按摩揉捏五花肉至少10分钟帮助入味，并检查保证每个部位都有腌料附上。
最后放在晾架上，放入冰箱冷藏室7天。
7天后取出切件：（我也不知道怎么说明那个肉纹和刀纹的角度）反正保证每片都有肥瘦相间。下刀要轻，一刀下去不要来回拉（会把肉拉破的），切到切不动了轻抬起刀，再重新沿着刀口轻落下去再切断为止。
切好的培根用密封/保鲜袋装好冷藏或冷冻均可。冷冻可长时间保存，冷藏的话1-2周。
家常版，尖椒干豆腐。
简单又好吃。我都佩服我自己。
用料：
2张豆腐皮
1个尖椒
一大捏水淀粉
3瓣蒜
一点葱花
做法：
准备材料改刀，葱蒜，干豆腐，尖椒，肉。白色是淀粉。
起锅烧油，炒变色。
加入，生抽，之后下干豆腐，翻炒。
加入一碗水，耗油一勺。
下入辣椒，翻炒几下，一定要锅内还有汤汁。
要有汤汁哦，然后倒入调好的淀粉。图一葱蒜淀粉碗里加三分之一水，倒入勾芡。翻炒。
出锅
火腿爱心煎蛋
爱心早餐由我来做
用料：
2个鸡蛋
一片奶酪片 
500克食用油
2个火腿
做法：
把火腿—分为二
先在锅里煎—遍
然后弄成爱心形状
做出4个一样的
再打2个鸡蛋
把鸡蛋煎1遍
放入爱心火腿中，就完成了
芝麻苏打饼干
做起来也相当简单，推荐给你闲得无聊的时候磨磨牙吧
用料：
180g低筋粉
80g水
2g小苏打粉
2g盐
10g砂糖
1g速效酵母
30g无盐黄油
16g白芝麻
16g黑芝麻
做法：
用一大碗将水、小苏打粉、盐溶解，加入其余材料搓成一面团
用保鲜膜包着休息30分钟
擀至最薄，（这步很重要，擀得越薄越脆）
用圆模刻型或用刀切成小条，放烤箱170度预热烘烤约20-25分钟
干煸麻辣蒜香五花肉土豆
用料：
适量五花肉
2个（小）土豆
适量红辣椒
适量大蒜
适量姜片 蒜片
适量盐 鸡粉 料酒 生抽 糖
适量糊辣面 现磨花椒面
适量高汤
做法：
红辣椒切斜段，土豆切片，五花肉切片，大蒜切段，
锅里放少许油烧热，放入姜蒜片煸香，放入五花肉慢慢煸炒出油，并有香味出来，
然后放入土豆片继续煸炒至断生，加点料酒。
放入红辣椒，花椒碎，糊辣面，盐，生抽，少许高汤继续翻炒至入味，
最后加入蒜叶翻炒均匀，加鸡粉，少许糖翻炒一下即可
出锅装盘。
炸酱面
用料：
猪肉
六必居黄酱
甜面酱
葱花
姜
糖
花椒
八角
大料
生抽
油
辣椒
做法：
五花肉丁加入蛋清拌匀，(另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下)，油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。
热 锅(换锅)加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香(炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好)，放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为 防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融为最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。
　面 条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝(心里美丝)、豆苗、豆腐干、豆角丝(焯熟的)、葱花、大蒜等等。老北京炸酱面 配菜也特别讲究。得先把紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切成丝儿，下锅焯熟，然后放入盘中备用。紧接着，黄豆芽、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切 成末，放入盘中备用。
待一切准备就绪，然后锅中加水，水开时下进切好的面条，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮得太烂，可以用冷开水冲掉面糊，这样爽滑好吃。
面条捞出沥水，放入大碗中。这时可以浇入制作好的炸酱面料，放入调味的各种配菜比如绿豆芽等。最后拌匀，一碗让馋水欲滴勾人食欲的北京炸酱面，就出锅了
炝莲菜
用料：
莲菜
蒜、白砂糖、干辣椒
做法：
莲菜切薄片，锅中水烧开把莲菜焯一下1分钟就OK了，捞出过凉水，吃的时候脆脆的。
放入盐、鸡精、辣椒、蒜、一勺白砂糖，备炒锅加油、加花椒烧热油，淋在辣椒上。
加少量酱油，多醋，非常爽口的一道菜。