xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉皮炒肉丝（不是东北菜）
拉皮炒肉丝不同于东北凉拌菜大拉皮，这是我们蚌埠小孩从小吃到大的家常菜。就算是平时不爱吃饭的小孩，看见拉皮炒肉丝也能扒下一碗米饭。
拉皮不是干粉皮，是平时拌凉菜用的那种鲜绿豆粉皮，豆制品摊有售。炒之前要过开水焯一下冲凉，缩短炒制时间，粉皮变得有韧性，炒起来也不易粘。
外面做的拉皮炒肉丝为了防止粘锅，盘底都是满满一层油。自己家吃为了健康考虑，建议使用不粘锅，炒菜的时候可以少放些油。
这道菜会用到少许老抽，拉皮晶莹剔透色泽红亮更有食欲。
用料：
绿豆粉皮
里脊肉
青椒
小米椒
蒜
料酒
生抽
老抽
糖
盐
淀粉
黑胡椒粉
花生油
做法：
里脊肉切丝，加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌一会。
蒜切末，量大一点。青椒切丝，小米椒切段。
绿豆粉皮切条
锅里烧开水，放入粉皮迅速滑散。
倒入沥水篮冲凉水，把粉皮拨散，互相不要有叠加。粉皮已经变透明了。
炒锅里烧热油，放入肉丝煸炒
肉丝变色放入蒜末、辣椒煸出香味
放入拉皮，加生抽、老抽、糖、盐迅速翻炒。（动作慢的可以先在碗里调好，一起倒入）
放入青椒翻匀关火。撒上黑胡椒粉，趁余温拌匀。（爱吃辣的黑胡椒粉可以多放一点）
全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水，调料和粉皮拌均匀就可以了。
记得交作业哦
蒜炒柚子皮
柚子的功效:在《本草纲目》中有记载,“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等症,能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品,长期食用还有美容之功效。柚子皮，也是良药，能治病！
用料：
1只柚子皮
适量葱、蒜、姜、红椒
适量生抽、味极鲜
做法：
把柚子表皮去掉，泡水中几小时
挤干水份，锅里烧开水，入柚子皮，不能煮太久，捞出柚子皮凉水冲洗几次，冲洗一次挤干一次，挤干后备用
锅入少许油，下蒜、姜、红椒煸炒，加适量水，加生抽和味极鲜，再倒入柚子皮翻炒拌匀，撒葱花入盘
真的特别好吃，清香又有嚼劲儿
西瓜果酱
夏末秋初，正是西瓜大量上市的季节，吃不完的西瓜不如做成西瓜果酱，用来做果酱面包或直接涂在吐司上吃都是不错的选择~
用料：
西瓜
白糖
做法：
将西瓜取肉去籽，切成小粒或用搅拌机轻打几下，撒入白糖
将西瓜碎倒入锅中（最好用不锈钢锅），先大火翻炒，不断翻炒直到西瓜变软成泥状，然后用中火慢慢熬干，当翻炒到浓稠状态时，果酱就炒好了，将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存
无敌好吃的香蕉可可纸杯蛋糕
因为我第一次做，怕膨胀太高裂了，所以做了15杯，大家做12中杯就好了，倒9分满
用料：
4个鸡蛋
2根（200g）香蕉
80克低筋面粉
40克细砂糖
30克玉米油
5克玉米淀粉
20克椰蓉
20克可可粉
2g盐
几滴柠檬汁
若干果干
做法：
加入柠檬汁，盐，香蕉捣成泥
蛋清蛋黄分离，蛋黄跟玉米油混合均匀，加入香蕉泥和椰蓉，可可粉，玉米淀粉，低分混合均匀，以免起筋
蛋白打发至湿性发泡（太硬蛋糕就太干了）选三分一跟蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白糊中，迅速刮拌均匀
分别倒入纸杯中，可以倒12中杯，撒上果干
烤箱170预热，150度烘烤30分钟，出炉倒扣至凉，可以随便吃啦！
里头软软绵绵的，超级好吃！
蔓越莓香蕉玛芬
用料：
35克蔓越莓
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖
30克牛奶
35克玉米油
3克泡打粉
做法：
一根熟透的香蕉压碎
加入鸡蛋  糖 牛奶  油 搅拌一下 在放入面粉  泡打粉  划一字搅拌均匀  放入蔓越莓碎搅拌
装进裱花袋 挤入磨具  5分满    面上放3.4个蔓越莓

入烤箱  180°  25分钟
超简单的日式味增汤
贪心小女子一枚，每日工作之余还要看书健身喝茶hang out,外加睡个足足的美容觉，只叹自己时间不够用～ 可在吃的上也好不含糊，虽只是一个人吃，也要健康美味，还要方便快捷！！！

在不长的摸索中总结了一些好吃好做又健康的菜谱 ，因此创建了这个“超简单”系列，分享给同样对生活的美好非常贪心的姐妹们^_^

味增好处多多，低脂低热量，又有防癌抗老功效，真是减肥健身期的女生必备啊！
用料：
昆布 
干贝
虾干
葱
味增
味素
鱼丸
做法：
将昆布撕成小条，和干贝虾干洗净后泡水
泡水的同时切好葱、蘑菇、拿出干豆腐
开火后加入刚才准备的食材，水沸后再加入鱼丸，鱼丸煮熟后转小火，放入味增和味素～ 适量加盐就OK啦！
咖喱南瓜锅
南瓜真的是万能蔬菜
老南瓜可以做甜食 蒸一蒸 煮一煮 烤一烤都好吃！！
青南瓜可以爆炒吃 焗蛋黄 配芦笋百合
反正、就是百变南瓜
今天再安利小伙伴们一个 咖喱南瓜锅！！！
用料：
颜色越深越好吃！南瓜
看人口多少和口味轻重了~~咖喱块儿
做法：
南瓜去瓤洗净 去皮切片
不粘锅加少量油 下南瓜中小火煸炒 至南瓜变软 移驾炒锅 加入适量热水 以没过南瓜为宜 焖煮至水开 加入咖喱块关火
待咖喱块融化搅匀后再开大火煮开 转小火咕噜咕噜
等到汤汁浓稠 就可以起锅啦啦啦
配米饭或面 都好吃哟🎃
贝果冰淇淋三明治
贝果新吃法～
用料：
贝果
冰淇淋
做法：
贝果横切两半，我用的蓝莓贝果～
放上两个冰淇淋球（图上草莓味）。盖上另一片，压紧，开吃！
荷兰豆炒腊肠
用料：
荷兰豆
腊肠
蒜蓉
做法：
荷兰豆去丝，放在电饭锅或者水灼
斜切好腊肠
爆香蒜蓉炒腊肠再加入灼好的荷兰豆翻炒加盐，最后加点芡小火焖几分钟即可
手抓羊排饭
家里的小先生超爱吃肉（话说喜欢吃蔬菜的小孩子也应该很少吧🤔）～实际上我们一家都很爱吃肉啦😄！无肉不欢型～ 这道手抓羊排饭之所以没写新疆手抓羊排饭是因为做饭借鉴了很多羊排的做法，可是仍有很多自创的成分，并且因为个人喜好而没有放葡萄干，所以，就称他为手抓羊排饭吧！ 对了，做这道菜的时候忘记称重了……反正是正常炒锅半锅的羊排吧！或者再少点～
用料：
适量羊排
1个洋葱
若干葱段
三大片姜片
1根胡萝卜
1根小香葱
少许料酒
少许糖
多半勺老抽
3勺生抽
少许盐
2小勺（可不放）鸡精
1小勺五香粉
少许孜然粉
一点点白胡椒粉
3片香叶
1个草果
适量孜然粒
做法：
剁羊排……（这里有故事：🐰力量有限，没剁动，之后又去到菜市场找卖肉的地方把排骨剁了。）剁完之后用清洗后浸泡两个小时，去血水，之后控水。
羊排放入盆中清洗、浸泡。锅内放入温水，放入姜片、葱段及羊排焯水。水开后反动羊排，末翻出血水不再益出后关火，清洗羊排。
焯好的羊排，需要分类一下。将羊蝎子部分挑出，起一锅，倒水，放入羊蝎子，大火煮开后转小火熬羊骨汤。这段时间就可以慢慢的准备其他的材料咯！
切胡萝卜段、洋葱段和几小片姜。备用。
准备好要做羊排手抓饭的锅，入油（之前熬的材料油），放入羊排、料酒（我放的黄酒），放白砂糖和老抽调色，然后放香叶、五香粉、盐、生抽、孜然粉、草果一个、少许白胡椒粉（我用的鲜磨白胡椒粉）～
将大米适量轻投洗一两次，放入锅内，与羊排一起轻轻翻炒，大部分会沉底（没问题）
将另一个锅内的羊骨高汤盛入羊排锅内，没（mo四声）过羊排即可，此时羊骨汤锅可关火了。然后大火水开后，转最小火，盖盖。大概半个小时之后（根据锅决定，需要时不时的靠近锅闻一下有没有糊锅）就熟啦！然后关火，焖十分钟，放入碎香葱花，就可以吃啦！
如图
小朋友超级爱吃哦！
喜欢吃羊肉的亲们都可以尝试着做一下这道手抓羊排饭～真的简单好做又好吃～
一人食，认真食
去年冬天，加班，胃口不好，点了一份粥。店家暖心地叮嘱：“敞开肚子吃饭，放开眼界读书。”
敞开肚子，是对自己的责任；
放开眼界，是对世界的态度。

一个人的时候，要吃饭，要好好吃饭。
用料：
一刀一板
一碗一碟
食材随意，心情灿烂
做法：
备菜
切菜
起锅，吃饭
清蒸石斑鱼
因为喜欢吃鱼，就折腾了一个小视频出来，喜欢能有用，小视频步骤比较详细，挺简单的，出锅后味道也不错！
用料：
1条（400g左右）野生石斑鱼
10片姜片
一把小葱
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
3-5克左右盐
些许姜丝
30克左右油
1根大葱
半个红辣椒
做法：
准备好以下食材，然后清洗干净备用
生姜切丝切片备用，小葱切葱白部分放盘子下面，葱绿留着切丝
大葱划开，取两片
把小葱，辣椒一起放在大葱白摆整齐
裹紧它们，然后卷在一起
按紧切丝
切好放清水里泡一下
石斑鱼从鱼鳍旁开背
鱼肚处切断，方便摆盘
尾部一定要切断
盘里摆好姜片和小葱白
摆放姜片和葱白
放鱼到盘子里
把鱼背里面也放几片姜片
摆好后散一些盐
淋一些料酒
接水放入锅中
大火把水烧开
水烧开后就可以放鱼蒸了
盖上锅盖蒸8分钟
蒸了8分钟，把鱼端出来
端出来倒处蒸鱼汤水
放点姜丝
摆上葱丝辣椒丝
锅中倒入蒸鱼油和水，比例1：2
烧开后就可以了
把熬好的汁水倒入鱼身上
再起锅烧热油
淋热油出锅
一道清蒸石斑鱼就做好了，也可以蒸其它鱼
川味青椒皮蛋
四川的一道家常凉菜，招待客人也不错。
用料：
5个皮蛋
3个青椒
半勺蒜末
1勺青椒（尖椒）
2勺生抽
3克盐
2克花椒面
半勺醋
做法：
一个皮蛋去壳切六小块
尖椒在炉火上烧至全虎皮状
差不多这样子
洗干净表皮，撕细丝再切小段放入装有皮蛋的盘中。
将所有调料拌匀淋皮蛋上即成。
红糖核桃香蕉蛋糕
出自BBC的全素方子，无蛋无奶，用红糖。材料再平常不过，做着也简单。

成品口感比较扎实，香蕉和肉桂很温暖，很适合早餐

以下是原方的量，我减半了
用料：
75g无味植物油
255g小麦粉
3tsp泡打粉
3tsp肉桂
3个成熟的大香蕉
100g红糖
约50g核桃/水果干 （葡萄、蓝莓）
做法：
香蕉捣烂，加油加糖，拌匀
面粉加肉桂，加泡打粉，过筛
两者混合，拌匀，加入核桃/水果干
入模，入烤箱。200度，约20分钟后，可在蛋糕顶加一张铝箔纸，防止顶部烤焦 （主要是核桃什么的），注意查看，再烤约20分钟即可
烤好后稍稍冷却一会儿再切开，完成！
花生酱椰蓉面包 Bruno锅
没有烤箱也一样做好吃的面包，你就差一个Bruno多功能锅O(∩_∩)O

用蝶豆花只是为了改变一下普通面包的视觉，没有的可以不用。
花生酱+椰蓉的馅好香啊，亲来试试吧！
用料：
#馅
80克花生酱
80克椰蓉
#面包
180克高筋面粉
110克水(蝶豆花水)
1克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克玉米油
#蝶豆花水
6克蝶豆花
150克开水
做法：
高颜值的天青色Bruno锅先来个证件照O(∩_∩)O
6克蝶豆花，倒入150克开水浸泡到水温在40度左右时取110克蝶豆花水做黑芝麻馅面包👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/103772653/
余下的蝶豆花水加温水至110克，加3克酵母搅拌融化。
面包机加入白糖，盐，玉米油，高筋粉。
～没有面包机或者勤快的亲可以用手和面，毋庸置疑我肯定是懒人一个-_-||
将蝶豆花酵母水倒入面包机中。
启动面包机，选择和面程序，时间33分钟。
面和好后选择发酵程序，时间30分钟。
面包机工作的时间准备80克花生酱。
加80克椰蓉。
搅拌均匀备用，花生酱好香😄
发酵好的面团，这是一抹淡淡的蓝。
平均分成6份滚圆压扁。
放30克花生酱椰蓉馅。
包好捏紧收口，压扁。
收口朝下放Bruno多功能锅中，逐一做好放好。
盖盖，醒发30分钟。
如图。
盖盖，低火煎3-4分钟。
翻面低火煎3-4分钟，两面金黄色即可。
～迫不及待的小家伙已经拿走了一个，呼哧哧的掰开吃。
蝶豆花的淡蓝色遇见高温已经蜕变，但是花生酱浓郁的香味却保留在面包里。
很松软的面包不需要烤箱就可以做出来，你只需要一个Bruno多功能锅即可搞定✌
成品O(∩_∩)O
掰开一个，香气扑鼻。
很是松软，老少皆宜。
建议一次多和面，哈哈因为六个不够吃。
鸽子鲜美汤
哥哥妹妹在国外看到广场上的鸽子，一直追着玩，然后妹妹吵着要抓一只，让奶奶回家烧鸽子鲜美汤。😂😂😂还自创了烧鸽子鲜美汤歌
用料：
1只鸽子
10克枸杞
5朵香菇
3根手指胡萝卜
1勺料酒
8片姜
3根葱
3克盐
做法：
前处理:1，鸽子洗干净，掏出内脏，然后切块；2，香菇对半切；3，胡萝卜切块；4，枸杞用水洗净后泡5-10分钟；5，取两根葱打葱结，一根葱切葱碎。
鸽子块和留下的内脏放在容器里，用开水汆烫一下，加入料酒，略搅拌，达到收紧肉质和去除血腥味的效果，然后用冷水冲洗干净备用。
取砂锅装水，烧开后将鸽子块及内脏倒入，等水再开后将香菇、胡萝卜、枸杞、葱结、姜片放入，转小火焖一个半小时。
焖烧后，加盐调味，如果汤水太少可以再加一些热开水，多焖十五分钟左右。最后将葱碎撒入，关火上桌。
烧鸽子鲜美汤，妹妹赞一个
酸菜猪肉饺子
用料：
小半棵酸菜酸菜
200-250克猪肉
250克面粉
少许葱
少许姜
1勺料酒
适量食用油
3克五香粉或十三香
10粒花椒
1勺生抽
少许老抽
少许鸡精
做法：
1.把肉剁好，放入料酒，盐，葱末，姜末  
   生抽，老抽。
2.熬热油，放入花椒粒，花椒粒糊了就捞 
   出来扔掉，把热油泼在肉末上，放五香粉 
   或十三香适量，搅拌，静置一会儿让肉入
   味。
3.再切酸菜碎，加到肉里和馅。
和面，醒面， 包饺子
薄皮大馅的饺子出锅了😍
开动😍😍
新年必备传统食品-炸油角
妈妈做的，永远是家的味道，好吃的味道。
用料：
克面粉1000
克花生150
克白砂糖200
克水20
50克椰蓉
做法：
将椰蓉、花生、白砂糖充分混合，当馅料。
面粉加油，拆好面粉之好拿玻璃樽压平
然后拿农夫山泉的山泉水瓶压成圆形状。
拿去炸，炸老为止。
炸好放凉可以开吃啦
大盘鸡
用料：
鸡块
花椒
干红辣椒
辣椒油
芝麻
或啤酒料酒
老抽
盐
糖
做法：
原料切好备用
烧油，依次放入：姜丝、花椒、干红辣椒、洋葱，爆出香味
把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽、辣椒油，翻炒均匀
放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀
添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，再放入青红椒，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成；准备面条，自己和面比较麻烦，在外边买宽一些的手擀面味道也不错
油炸小黄花鱼
我家李大厨第一次炸黄花鱼，味道非常好，必须强烈安利给大家😍😍😍
用料：
若干条去头小黄花鱼
适量料酒
适量姜丝葱丝
适量盐
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
买的去头黄花鱼，回来洗干净后放入盐、姜丝、葱丝、料酒腌制半小时左右
调面糊：放入适量水跟面粉打两个鸡蛋，再放入少量盐跟十三香，搅匀至没有颗粒即可，比例掌握不好的前期可以少放水，在搅拌的过程中再加入
将小黄花鱼裹上面糊，锅中倒入适量油加热，油不宜太少
炸的时候注意要小火，常翻
最后捞出来控油即可，快来尝试一下吧😄😄😄
素馅包子馅
用料：
1勺蚝油
1勺鸡精
1根胡萝卜
1克盐
3个鸡蛋
1片粉丝圆白菜
10朵木耳
酱油
做法：
鸡蛋炒熟盛出
粉丝泡开

木耳，白菜，胡萝卜切丝

将所有材料炒熟放入调料
胡萝卜渣芝士焗饭
宝宝不爱吃饭，可以试试做这个胡萝卜渣芝士焗饭，利用丰富的色彩来引起宝宝的食欲
用料：
胡萝卜
鸡蛋
黄甜椒
红甜椒
香肠
虾米粉
马苏里拉奶酪
做法：
胡萝卜用果语原汁机榨汁，取渣备用
把黄甜椒和红甜椒，香肠，豆荚等切丁备用
鸡蛋打好煎熟，装盘备用
胡萝卜渣和黄甜椒，红甜椒香肠等炒熟

放鱼露和自制的虾皮粉和盐把白米饭炒散，然后放一勺水，防止微波时米饭太干，P.S如何制作虾皮粉，回头会另开食谱说明，有兴趣的到时可以关注
把炒好的鸡蛋铺到米饭上
撒上奶酪碎
放微波炉叮一下😜美味的焗饭就出炉啦
看起来是不是很好吃呀
可可果仁面包
混合着可可和果仁的复合味面包，定是极好的味道！
用料：
250g高粉
3g酵母
20g糖
3g盐
一个鸡蛋
10g奶粉
100g左右水
100g老面
40g法国老面
20g（可可粉黄油糖粉蛋黄混合）巧克力酱
若干黑芝麻
若干葡萄干
15g黄油
做法：
所有材料除黄油巧克力酱之外揉匀，扩展阶段加黄油巧克力酱、葡萄干、黑芝麻
进行一发 结束后 分割成六份，每个面团约110g
排气 滚圆 松弛五分钟 整形成橄榄核形。
于温暖处进行二发
二发结束。预热烤箱180度 中下层 25分钟 中途加盖锡纸。
出炉
做早餐吃极好。
高压锅闷蒸鸡
每个地方的人口味不一样，我也是瞎做，不喜勿喷。


总体感觉味道不错，因为也是第一次做。😊
用料：
5小勺盐
2勺酱油
半勺胡椒
5根小葱
半只鸡
5颗冰糖
做法：
洗干净，放适量盐，适量生抽兑老抽，适量耗油，适量花椒油。适量胡椒粉。手动按摩5到10分钟
腌制2小时，中间翻动下，让鸡均匀入味。
放入姜片
放入鸡块
高压锅上汽，压20分钟，焖着自己下气，在揭开锅。
做好了，味道还不错，腌制时间很重要
银耳红枣枸杞
最近忙着打暑假工，所以没有时间更新菜谱 今天好不容易休息来跟个养生人生的银耳汤吧！
用料：
3朵银耳
3颗红枣
适量枸杞
没过银耳就好水
一把冰糖
做法：
银耳提前一晚泡好
＋红枣
枸杞养生人生怎么可能少得了枸杞
冰糖适量
这是加好的
加入水没过这个就行
如图像这样
按燕窝键炖它
桃胶燕窝
小瑶今天要做的下午茶是桃胶燕窝。
桃胶具有清热、止渴、等功效，而燕窝也是益气美容、养颜之圣品。所以桃胶燕窝在夏天可以说是极配哦！
用料：
5~7克燕窝
10克桃胶
适量冰糖
做法：
准备好燕窝，用纯净水浸泡40分钟~1个小时。
桃胶需要浸泡的时间比较长。用热开要浸泡3小时。泡发即可！
把泡发的燕窝和桃胶一起放入炖盅，加入适量的冰糖，炖40分钟就OK了~很简单哦。
蘑菇土豆泥热三明治
温厚绵软的土豆泥
配上黑椒汁炒香的杂菇
热热的加在脆香的面包里面
好吃试过才知道哟！~哈哈( ^ω^ )
用料：
2片面包片
一点点（加热面包用）黄油
一把蟹味菇
适量其他蘑菇
一小朵西兰花
中等大小一个土豆
适量盐和黑椒汁
做法：
蟹味菇和其他蘑菇去根洗净，西兰花切成小朵洗净，蘑菇和西兰花用开水煮2min后捞出控干备用
土豆去皮切厚片，上锅蒸熟后加一点盐捣成土豆泥备用
平底锅加一点橄榄油，放入控干水的蘑菇和西兰花炒香，加一点盐和黑椒汁调味，炒熟后盛出与土豆泥混合即可，试试咸淡，若觉得不够味可再加一点盐和黑胡椒调味
三明治机放入面包片，两个面包片的外面加一点点黄油有助于上色，中间铺上做好的蘑菇土豆泥，每面小火加热2min就好啦~ps没有三明治机的话可以用平底锅烤香面包片，然后加蘑菇土豆泥，最后压实即可，或者可以做成开放三明治哟，面包片上面铺一层蘑菇土豆泥也超级美味嗒~
鲜香麻辣小花卷
用料：
300克金龙鱼多用途麦芯粉
5克酵母
160克水
3克泡打粉
根据对香葱喜好程度定香葱
少许小苏打
小半碗猪油
调味勺一勺盐
调味勺一勺辣椒粉
调味勺一勺白胡椒粉
调味勺一勺花椒粉
少量干面粉
做法：
揉面：用接近体温的水，化开酵母，静置10分钟；把面粉，泡打粉混合，用酵母水少量多次添加进去；搅和成絮状，最终面团初步揉至三光。
发酵：在大概30度左右的温度下发酵90分钟，差不多面团能到两倍大，手指沾干粉戳下去形成的洞不会回缩。
处理香葱：发酵过程中，处理香葱。葱绿部分切2mm小段，有厨房纸巾的话，稍微把葱绿压压干，拌一点点小苏打，可以让蒸过的葱依然绿油油。葱白部分留着，有大用处！
炸葱油：葱白部分用猪油炸香，不要焦！把葱白取出扔掉，葱油放凉备用。
调至重磅酱料：少量面粉，盐，白胡椒粉，辣椒粉，花椒粉用葱油混合成糊状。
把面团分成两份，一份用纱布盖好备用。另一份加干粉反复蹂躏至光滑（案板上摸少量花生油防粘），再用擀面杖擀开排气，两边往中间对折，再擀开排气，反对对折，反对擀，最终面饼光滑且会是一个比较规则的5：3比例的长方形。（这一步没有图，下次补上）
加料：刷上步骤五的重磅酱料，再撒上拌有少量小苏打的葱花。
卷起切好：把加好酱料和葱花的面饼，折叠，三或四次，层次多，花卷最终成型更好看，然后按每段1.5指宽切好（最好是偶数，两段一对）。
整型：切好的花卷胚静置几分钟后，两段一组，上下放好，切面朝两边，用筷子狠狠地从上面中间部位往下压，筷子抽出来，再用手拉住两端往下折好即可。
整型之后，静置15分钟，二次发酵，看到花卷悄悄长大就可以了。一定要开水起蒸，提前把蒸锅里的水烧好，大火蒸10分钟，好了以后不要着急拿出来，关着焖3分钟再开锅！
葱的鲜香，还有麻辣滋味，太美好了！
果蔬汁（破壁机版）
家有破壁机，真是太方便了，用各种蔬菜水果随便往里面一放，就能快速打出细腻又健康的果蔬汁，即瘦身又美颜，，😄
用料：
适量蔬菜
适量水果
适量水
适量纯牛奶
适量冰糖（蜂蜜）
做法：
生姜4片，青梨两个，凉开水适量；（喜欢喝牛奶的也可以把开水换成牛奶）
启动果蔬汁，大约一分多钟就可以了；
早上来一杯，清肠排毒顶呱呱！👍😂
破壁机版~苹果蜂蜜黄瓜汁；
汤种香蒜面包
原方来自陈郁芬老师《65度汤种面包》，我增加了汤种用量、水量和夹馅配比。加入汤种的面包软糯细腻，抗老化能力强。
这款香蒜面包之前只做过脆脆的欧包版，这次做成亚洲人更喜欢的软糯口感的调理餐包也很棒，烤制的时候满屋子葱香和蒜香，实在太美妙了！
做之前记得先看最后的tips哦～
用料：
面团材料：
195克高筋面粉
90克低筋面粉
85克汤种
1个（50-60克）鸡蛋
80克水
1茶匙耐高糖干酵母
30克糖
1茶匙盐
15克奶粉
45克黄油
夹馅材料：
40克黄油
1/4茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
20克葱花
15克蒜
做法：
面团材料除黄油外放入主锅设置4分钟/揉面，加入黄油再次4分钟/揉面，面团接近完全状态，能够拉出薄薄的有韧性的膜。
整理成圆形，放入发酵盆，放入28度湿度75%的环境中发酵约1小时，变到约2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞基本不回弹即可
平均分成10份 滚圆，松弛15-20分钟
每个面团拍扁整形成橄榄形
放入38度湿度85%环境发酵约1小时到2倍大，手指蘸面粉轻压面团表面缓慢回弹即可
发酵最后几分钟时准备夹馅：软化好的黄油、蒜盐、黑胡椒粉入主锅，20秒/速度4混合，加入葱花，3秒/反转速度2混合，将混合好的内馅装入裱花袋备用
发酵好的面团，正中割出一道长缝，裱花袋挤入香蒜夹馅
烤箱预热，180度中层烤20分钟，表面纹理会慢慢裂开，表面逐渐上色
出炉，表皮抹点黄油，香到爆炸！开吃吧！
空气巧克力 | 还原只需3种材料，有手就能做 | Joyce Bakery vol.23
三种材料一个蛋抽一双勤劳的小胖手，复刻网红空气巧克力so easy！

网红品牌的原版我觉得很好吃，但是对我来讲有点太甜了。自己做就很好控制了，喜欢苦的话用苦一些的巧克力就好了呀～～
 
b站：https://www.bilibili.com/video/av87950539/ 欢迎一键三连哟！

以下用料我用54.5%的巧克力比例做了18个，供参考。
用料：
100g淡奶油
少许表面可可粉
#以下为三种不同可可脂巧克力用量，三选一即可
#也可根据手头材料调整巧克力用量比例
100g（最好吃）54.5%普通黑巧
75g（偏苦）70.5%苦甜黑巧
140g（偏甜）40.7%牛奶巧克力
做法：
巧克力融化成液体。
可放入50度烤箱片刻，或隔热水融化，或微波炉短时多次叮融化。
淡奶油用奶锅加热，到四周微微冒小泡迅速离火。
分两次倒入液体巧克力中，每次都用蛋抽充分乳化搅匀。甘纳许就制作好了。
甘纳许表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏20-30分钟，等待其结晶凝固。凝固好的甘纳许基本不沾保鲜膜，不流动，像软冰淇淋的质地。
用蛋抽手动打发即可，80-100圈很快的。颜色微微变浅，体积微微长大，但是还非常顺滑有弹性就好了。
如果打过头或者打好放置太久它就会变硬变渣，这时需要重新放入50度烤箱软化成顺滑的甘纳许，再放入冷藏结晶后重新打发。
打好的甘纳许迅速塑形。推荐用裱花袋挤成接近球体的形状，冷藏半小时变硬，然后搓球。搓球的时候先蘸一丢丢可可粉再搓可以使表面比较光滑，更接近原版。
搓好后放可可粉里滚一圈就好了。冷藏变硬后（约1小时）就可以吃了。
如果不喜欢球星也可以把步骤七的方法改成放入星形裱花嘴的裱花袋然后挤成喜欢的形状，筛可可粉后冷藏变硬后开吃。
把春天装进碗中来～春笋西红柿焖饭
之前为了做腌笃鲜网购了几斤春笋，而后又用排骨或者鸡肉做过几次，味道也很赞。除此之外，春笋还能怎么吃呢？想了想，做了这道色彩丰富的焖饭。有一种把春天装进碗里的感觉……
用料：
2个鸡蛋
一个西红柿
1根切丁春笋
一小把豌豆
三四块切丁咸肉
一碗米饭
适量盐
适量油
少量鸡精
少量姜粒
少量海苔碎
做法：
鸡蛋两个打散，加盐，下锅煎鸡蛋皮。一部分切成鸡蛋丝，剩下备用
西红柿一个烫皮切丁备用。
笋丁，豌豆，过水焯熟捞出备用。其他材料备好。
锅内下油下姜粒，油热下西红柿丁翻炒出红汁
加水熬西红柿汁
加入米饭翻炒拌匀
加入焯过水的豌豆笋丁，咸肉粒，加入盐，最后加入鸡蛋，翻炒收汁，加鸡精，准备出锅
装碗，放入切好的鸡蛋丝，和海苔碎。是不是很好看。
早餐花样吃吐司（一）
实现了吐司自由……那么就换着花样吃起来✌️
用料：
一片吐司
20克无盐黄油
20克蜂蜜
随手白砂糖
做法：
黄油放碗了，可以微波炉叮一下（如果没有微波炉，隔水融合）
加入蜂蜜混合
吐司片切成自己要的大小，裹上黄油蜂蜜混合液。
撒上白砂糖颗粒。
我是阿拉丁烤箱180度，2分钟。
搭配一杯热牛奶，小朋友很喜欢💕
超浓郁巧克力曲奇
最是巧克力的醇美---以前做巧克力口味饼干的时候，用到的都是可可粉。于是有人问：不用可可粉而直接用巧克力做饼干行不行呢？
答案当然是可以。比如做原味黄油曲奇的时候，在打发的黄油里加入面粉重量15-20%的溶化的巧克力，做出来的就是巧克力味曲奇了，不需直接使用可可粉。
但是，对于偏爱巧克力的人来说，不管是用哪种方法做出来的曲奇，味道似乎都是不够的。拥有巧克力的形，却只有浅浅的巧克力味儿。那么，今天，我们走得稍微远一点儿。
如果，有一款饼干，它直接使用黑巧克力制作，并且，巧克力的含量远远高于面粉含量，甚至达到了面粉的2倍。不仅这样，饼干里，还额外加入切碎的巧克力块儿。这样的饼干，味儿够正吗？
于是，我们就有了接下来的这款模样看上去非常原生态的——超浓郁巧克力曲奇。

参考分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟
用料：
20克美国大杏仁
130克黑巧克力
50克高筋面粉
33克黄油
15克细砂糖
20克鸡蛋
5克可可粉
1/4小勺(1.25ML)泡打粉
做法：
黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，一起放入大碗里。把大碗坐在热水里并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全溶化
把碗从热水里拿出来，在溶化的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。然后把混合物冷却到与手心差不多的温度
冷却后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
高筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀，筛入巧克力糊里
用橡皮刮刀拌成面糊
在面糊里倒入切碎的大杏仁以及剩下的30克巧克力碎，继续用橡皮刮刀拌匀
用手直接抓起面糊，拍在烤盘上，并轻轻压扁，成为不规则的扁平状
把烤盘放进预热好180度的烤箱，中层上下火，烤12分钟左右即可出炉。完全冷却后密封保存
奶黄冰皮月饼
模具用50g的，皮25g、馅料25g、12个的量
用料：
奶黄馅:
3个鸡蛋
150克牛奶
60克细砂糖
30克澄粉
30克奶粉
50克低筋面粉
30克黄油
3个咸蛋黄
冰皮:
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
50克细砂糖
180克牛奶
30克玉米油
糕粉:
50克糯米粉
做法：
准备所有材料
先制作奶黄馅，咸蛋黄烤箱200度烤5分钟，碾碎(最好过筛，这样出来比较细)放凉备用，然后除黄油外所有材料混合搅拌，最后放上碾碎后咸蛋黄搅拌，过一下筛过滤一下
用不粘锅，小火，电磁炉火锅模式300~500，把奶黄液全部倒下去，然后放黄油，不停搅拌，大概几分钟后就起糕状，这成品炒了20分钟左右，也挺快的～炒好的馅料放凉点盖保鲜膜冷藏备用
制作油皮，所有材料混合搅拌，过筛一次，隔水蒸20分钟左右，结成糕状就可以了，我图片这个是蒸好后用筷子拌开使它快点放凉点后手揉成光滑的面团，放冰箱冷藏备用
制作糕粉:平底锅放糯米粉，小火炒熟，变有微微焦黄色，备用
冰箱取出皮料跟馅料，皮包馅，搓成圆球，然后统一沾点糕粉，全部包好备用，每个都要沾上点糕粉，不然放模具里会粘
月饼模具里面也沾上糕粉，压模，成形
糕粉不用沾太多哦
切开的样子
还不错
打包冰箱冷藏保存
家常色拉
间单易做，味好
用料：
500g土豆三只
300g青豆
70g盐水方肉
200g桂冠沙拉一支
2g细盐
5g白砂糖
做法：
把三个土豆多切成两半，放在电饭煲里，调到烧粥挡，隔水蒸到灯跳了，基本上好了。
青豆放冷水煮，煮熟后放凉水5分钟，倒掉水。
土豆半冷剥皮切成小块，盐水肉也切成小块
把切好的土豆+盐水方肉+青豆加在一起，再加上盐，糖，先拌均了，最后加了桂冠沙拉酱拌均即可
豆芽豆腐汤
简单味美
用料：
1把黄豆芽
1小块嫩豆腐
随意肉丸、肉片
做法：
黄豆芽洗净。锅内什么也不放，中小火炕干。
倒适量油、葱段、姜片，和黄豆芽一起翻炒。看到豆芽变黄，能闻到豆芽香味时倒入适量开水。
水开后下豆腐片，放盐。中小火煮10分钟左右入味，期间有什么爱吃的肉丸、肉片之类的都可以放进去。
出锅时可以放一点香油
山西臊子面
山西人当然最爱吃面了，好久没自己做了，今天女儿点菜要吃猪肉面，所以做起来。
用料：
250克猪肉
5朵左右木耳
100克黄花
随意香菇
适量葱姜蒜
少许辣椒
少许油
做法：
肉加料酒，盐腌一会儿。
葱姜蒜切好备用。
香菇木耳黄花提前泡发好。
锅内倒油少许。
倒入腌好的肉末翻炒至变色。
加葱姜蒜，酱油，醋，老抽，生抽，花椒，大料等调味 。
加入热水煮20分左右。
放入木耳香菇黄花，再煮10分钟左右。
出锅。
煮面，我加了些绿菜，平衡下营养。
香喷喷的家常山西臊子面做好了。
麻婆豆腐by田螺姑娘
用料：
石膏豆腐一块
肥瘦牛肉馅儿小半碗
制作酱料的调料包括：
花椒大概十几二十颗，郫县豆瓣一瓷勺，蒜头两三瓣，姜片三四片，普通炒菜用油约三瓷勺
盐和鸡精各少许
小葱一把，切葱花
玉米淀粉或土豆淀粉一汤匙，清水少许
做法：
把制作酱料的调料全部放入一个能打碎硬质食材的料理机里面，打匀它们。

麻婆豆腐的常见做法里面，都是用热锅热油把郫县豆瓣炒出红油，然后各种香料blabla往里面放。不是说这个做法不好，事实上只要你用的调料不是特别次，这已经能做出很好吃的麻婆豆腐。
而我额外地花时间来处理各种香料，是为了达到这样的效果：

打碎花椒粒，让花椒中的麻味素（花椒酰胺）散发出来。现磨的调料风味当然更浓郁，花椒粒和市售成品花椒面都无法替代；

把郫县豆瓣打碎，避免豆瓣和辣椒片太大而影响成品麻婆豆腐的口感；

让调味料和油脂一起打匀，有点乳化的效果，调味料和调味料之间、调味料和油脂之间都能融合得更好。

打匀之后会得到这样一碗酱料，能感受到扑鼻而来的花椒香气。
牛肉馅先入锅用少许热油炒散，炒到半熟，盛出备用。
炒锅洗干净之后重新放大概一瓷勺油，然后加入大概两瓷勺酱料（干料和红油都要有），中小火炒香。

现磨调料的香味，如果不用加热的方式再把它逼到极致的话，仍然是一种浪费！
倒入豆腐块、半熟的牛肉馅，和没过豆腐分量的清水一起用中火焖煮。时间么可长可短，我是比较偏好稍微煮久一点让豆腐更入味的，会大概煮到水量只剩一半。

中途时不时地用硅胶锅铲或木铲推动豆腐来让它入味均匀，不要用铁质锅铲免得铲太碎没有卖相。
在水量已经差不多了之后，再加盐和鸡精调味（盐加早了容易放多，这个时候放才比较精准），撒葱花就可以了。出锅之前勾个薄芡，让汤汁能够更好地裹附在豆腐上。
凉拌土豆粉
天气渐暖 午餐来碗Q弹爽口的土豆粉再满足不过了 简单易做 来！动手吧！
用料：
适量鲜土豆粉
适量绿豆芽
适量香菜
适量大料水
适量盐
适量味极鲜
根据口味辣椒油
适量醋
适量海天豆豉酱
适量味精
适量芝麻酱
适量白糖
做法：
土豆粉煮好变粗后捞出备用，顺便再将绿豆芽放热水中焯一下捞出，放在凉水中冰着备用（我做的是三人份）
提前用大料包煮好大料水，加盐和味精调味
放去适量的大料水（不用太多，土豆粉能搅拌开来就行，喜欢汤汁多的也可以多放），盐、味精、米醋、味极鲜、豆豉酱、辣椒油、芝麻酱、白糖、调味粉（家里有就放了 不放也一样）
放入香菜，焯好的绿豆芽 ，也可以自己搭配菜色 拌匀
分装碗后加入自制的花生碎  完成！
牛腱子香菇烧卖
用料：
一块牛腱子
一斤烧卖皮（成品）
一根胡萝卜
若干香菇
一斤半糯米
若干蘑菇
若干生姜
若干香葱
做法：
淘干净糯米，放水里泡一个小时后，隔火蒸20分钟
牛腱子洗净切成小丁
切好葱姜备用
胡萝卜、香菇、蘑菇切丁备用
油热下牛腱子，➕冰糖➕料酒➕老抽➕生抽，半碗水，煮滚后，关小火炖煮半小时，➕之前备好的各种蔬菜丁，十分钟后，关火。
将煮好的香菇胡萝卜花腱子，拌入蒸好的糯米里。
随便一窝，隔火蒸熟即可。
电饭煲蒸蛋糕
全网最火电饭煲蒸蛋糕，跟着我做零失败。
用料：
100克黄油，可用玉米油代替
7个鸡蛋
100克低筋面粉
50克糖
5克柠檬汁，可用白醋代替
100克牛奶
做法：
找两个无水无油的大盆，把蛋清蛋白分离
蛋黄。
蛋清放进冰箱冷藏一会儿，这样打出来的蛋清不容易消泡，现在来处理蛋黄，先用打蛋器把蛋黄稍微搅一下，然后黄油隔水加热至液态，倒入蛋黄液里，搅匀。
把准备好的面粉全部筛进蛋黄黄油液。翻拌蛋黄和面粉，最好用“Z”字手法，实在不懂的网上搜一下教程，我文字确实不好说清楚。

悄悄说一句，这个步骤有点手酸，一定要搅拌成没得颗粒感，这样蛋糕口感才顺滑。
蛋黄混合液还要继续搅拌到无颗粒。
现在来处理蛋清，蛋清先加几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打发至有像鱼眼睛一样的大泡泡，加入三分之一白糖。
继续打发至有细密的小泡泡，加入三分之一白糖，继续打发一会儿出现纹路的时候，加入最后三分之一白糖，一直打发到可以立起小尖角，倒扣盆子不掉落就行
蛋黄液和打发蛋清混合：蛋黄液中加入三分之一打发的蛋清，搅拌手法一定要轻柔，还是用“Z”字手法，避免消泡，混合好把蛋黄液全部倒入蛋清盆中，搅拌好。
1预热电饭煲，在锅底和锅四周用刷子刷好黄油，防止粘锅，预热好电饭煲之后，把蛋糕液倒进去，按下“柴火饭”按钮，家里电饭煲有“蛋糕键”的直接蛋糕键，两个都没得的就选择家里电饭煲慢慢加热的模式，反正原则就是，慢慢小火把蛋糕蒸熟，切忌快煮，容易造成蛋糕表皮烤焦，里头还没熟的情况，我中途不放心打开锅盖看了一下，还没熟的状态，这里没照片，大家自行想象一下吧。

差不多40分钟之后，柴火饭模式结束，关掉电源，这时候等20分钟，等电饭煲里头温度降下来之后，打开锅盖，这样做是防止蛋糕突然预冷回缩，一定要等降温之后打开哦，最后倒扣脱模，啦啦啦~~成功的黄油蒸蛋糕就做成功啦。
成功！
自制台湾烤肠 儿童肠
超市里各大品牌的塑封包装台湾烤肠挑花眼，但是添加剂是多少呢？

        重点强调要用猪脊肉，俗称猪梅花肉。一头猪，只有几斤，肉很嫩，这个肉煎猪排也很美味。肠的Q弹有它的功劳。                                                                                                                                           ——     建议手工剁肉，带颗粒感的肉。用菜市场绞得肉也可以，相比差一丢丢。              ——也可以用手动的料理机打肉馅，不影响口感的。灌肠剩下的肉泥，按照方子的比例加40克面粉，蒸熟（用玻璃碗，抹油，上放用锡纸盖好）就可以吃到午餐肉了。         

         16年写的方子，会不断更新。小仙女们要打卡哦❤️。
用料：
#主料
1000猪脊肉（梅花肉）
2-3根羊肠衣
#调料
50 克旺味达台湾烤肠调料
50克玉米淀粉
90克水
30克（去腥）料酒
2-3克（调色用，可不加）红曲粉
10克（刷烤肠用）蜂蜜（蜂蜜水）
做法：
准备好所有的材料。
清洗羊肠衣：流水冲洗表面的盐粒，清水浸泡半小时左右。
        肉清洗干净，用厨房纸擦去表面的水分。
        切肉的时候底部不要切断，这样子可以保证后期有一定的肉丝。切好的肉，剁15分钟左右就可以。（肉很嫩，剁的时候用不了多大力气）。
        猪脊肉带有1成左右的肥肉，建议不用再单独加肥肉。
         
 
1.把肉分开剁，会快一点。左侧是剁了几分钟，右侧是半成品。                                                  2.菜市场的绞肉机绞好的肉也可以用的，不用非的手工剁肉。  肉只需要剁一半，剩的一半切成小肉条（这也是肉肠里为什么会出现一丝丝肉丝的原因）。
剁好的肉泥的样子。里面还带有一定的肉块、肉条，不是全部的肉糜。
        把所有的调料分次加入面包机里，开动和面档。
         手工和肉馅，类似于做肉丸（用筷子顺同一方向搅拌），最终可以看到整个肉馅是有肌理出现的哦。
        面包机和面功能15分钟左右就可以。

         流水下，让水从羊肠衣头到肠衣尾。一方面可以清洗肠衣内部，另一方面便于后期灌肠。
处理好的肉馅的样子。
已经可以闻到台湾烤肠的味道。
       灌肠器填八分肉馅，安装好后，旋转后部旋钮至头端露出肉泥。把适量的肉馅装入灌肠器，排出内部空气（可以留2CM左右的空气，便于在灌肠过程中，肉馅的挤出，同时又不会戳破肠衣），将浸泡好的肠衣穿到灌肠器上。
        肠衣底部打结，全部穿到灌肠器头部尖端。就可以开始灌了，注意8分满就可以。
     
     罐的过程中控制好速度，不要灌的太多，不时手动推动肠衣脱离灌肠器的头部。
 
   灌好的肠用细绳进行分段即可。
风干一晚的肠，表皮干燥。白天做，放在阴凉通风处，阴干。
              方法一：1.烤箱10分钟，180℃预热。放入烤肠。
      一定要用牙签戳几下肠体，防止烤爆。
      烤箱最下面铺上一层锡纸，便于清洗。
2.150℃烤15分钟后翻面，再烤5分钟。肠体表面有微量流油。                                                    3.增加两面刷蜂蜜水烤，色泽会很诱人。
烤好的肠，趁热太好吃了。
方法二蒸熟：放蒸锅架子上冷水下锅。水烧开再蒸10分钟，放凉冷冻/冷藏就可以。蒸之前把肠分开。绳子可以待蒸熟后再去掉（生的时候容易撕破肠，煮熟后很容易捡出来的）。
蒸熟后的肠，这个肉是菜市场现绞的，口感也很好。也可以预留一些肉，切成肉条灌到肠里。

       做好的烤肠可冷藏三天，也可以进行塑封后冷冻。吃之前解冻，再油煎一些。
零失败清水炖蛋
用料：
5个鸡蛋
克冰糖或白沙糖(按个人对甜的喜好添加)
热开水(按每只蛋加水110ml计算)550ml
做法：
将鸡蛋放入容器内
打发鸡蛋
将糖放入热开水内溶解
把调好味的糖水(要温水哦！)倒入蛋液内拌匀。
将蛋液分成4碗放入盛有冷水的锅内开火炖。冷水烧开后，打开锅盖走走热气，即重新盖上锅盖，约10分钟可熄火，稍后片刻即可取出。
这是冷水刚煮开
这是开水煮开10分钟刚炖好
完成。享用美味吧！
老北京炸酱面
曾经北漂数年，最爱这一口海碗居的炸酱面，无奈逃离帝都后，回到老家，虽说山西是面食之乡，但就这一口炸酱面吃过无数馆子，均无法入口，后每次去帝都必去海碗居来上一碗解馋。近期综合了各网站论坛的帖子后，终成功制出，还原度认为能达到90%以上。
其实关键是酱，老北京叫做小碗干炸，炸好的酱油酱分离。下面来记录做法。
用料：
按蓄即可五花肉
适量油
适量水
适量盐
适量冰糖
适量干黄酱
适量甜面酱
一个八角
一小把花椒
一片香叶
一小段葱
两片酱
两瓣蒜
适量豆芽
适量黄豆
适量黄瓜
适量水萝卜
适量胡萝卜
适量小葱
适量芹菜
适量白菜心
适量心里美萝卜
做法：
五花肉去皮，肥瘦分开，分别切丁。
六必居干黄酱，甜面酱（目前只试过王致和和六必居的，也有说要天源酱园的，没试过，有机会试试）干黄酱甜面酱比例2:1，干黄酱用水稀释后，和甜面酱混到一起。
油锅内下入八角，花椒，香叶，葱姜蒜，炸香后捞出弃之。油稍比平时炒菜多一点就行，因为一会会把肥肉里的油都炸出来。
油锅烧热，先下入肥肉丁，小火炸至焦黄，基本肥肉里的油分已经全部炸出来了，锅内油变多。加入瘦肉丁，继续炸制。
瘦肉丁也炸好后，加入料酒，冰糖（根据口味适量添加），冰糖最好用砸碎的，化的快，翻炒待冰糖基本溶解后，加入调好的酱汁，不停搅拌，防止糊锅。
水分全部炸出后，呈现油酱分离即可关火。
黄豆，豆芽，芹菜等需要焯水的下锅焯熟后装盘，菜码可根据季节和个人口味增减。
煮熟面条，菜码和炸酱拌匀，礼成，开始享用
韭菜炒豆芽菜
用料：
1小盘韭菜
适量豆芽
1个辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
豆芽洗净备用
韭菜洗净备用

辣椒切丝备用
倒油热锅
油热了之后
放入豆芽、一大勺盐
稍微炒几下放入辣椒
豆芽和辣椒，炒半熟后装盘备用
倒油热锅
韭菜上放适量盐
油热了放入韭菜翻炒
翻炒几下放入豆芽菜的汤汁翻炒
韭菜炒半熟后放入装盘好的豆芽和辣椒翻炒
装盘前放入鸡精
装盘
干煸四季豆
我一直以为这个叫四季豆，然后看到超市标牌说是刀豆。懒人做法，简单好吃下饭
用料：
1盘四季豆
1只鱿鱼干
2片姜
2瓣蒜
2大勺料酒
2大勺酱油
3个干辣椒
1小勺糖
适量盐
做法：
鱿鱼干提前泡发再切条，豆角两头剪掉切段，姜切片，蒜拍扁。
锅烧热加一点点油，加蒜，干辣椒，姜片炒一炒。加入豆角，先不要翻面煎一会，到一面略有焦点再翻面。
两面煎好，喜欢焦一点的多煎一会儿
豆角差不多了加鱿鱼，翻炒一下。这时候锅是干的，料酒倒下去菜的香味扑鼻而来。再加酱油，糖翻炒均匀。试一下咸淡，不够咸加点盐。豆角不够焦还可以再煎一会儿。
最后出锅！
细腻蒸鸡蛋糕
用料：
4个鸡蛋
2克盐
生抽
醋
香油
做法：
蛋液搅匀，大概220毫升左右，加一倍半70到80度热水，一边加一边搅拌，然后加盐
最好过滤两遍，加保鲜膜，牙签扎几个小眼儿，水开后中火15分钟。我一般先烧水，再弄鸡蛋，这样准备完弄完水已经快开了。
出锅后加生抽，醋，香油，葱花，虾皮也是不错的选择，有点Q弹的口感，滑滑的，吃起来好舒服😁
FUN雀巢料理～紫薯小方
夏天到了，静静凉凉的小甜片最受我们家人的喜欢。饭后甜点，下午茶，为我们的快生活提供了便利的同时也给予了我们悠闲的小时光。
     紫薯小方的做法非常的简单。紫薯中加入牛奶，再加入一些炼奶和奶粉为整个紫薯小方增加了丰富的口感。
     最好用料理机或者是破壁机来打碎一些，这样出来的比较顺滑。夏日小甜品，中间加入适当的炼奶。味道特别的丰富。
这个季节的紫薯不是特别的好，选择紫薯的时候要看紫薯的表面尽量要光滑，不要有小坑，小坑的紫薯就是放的比较久了。尽量不要选择。
       我们家人口比较多，每次我都会加倍来做。在料理机里打碎的时候我在里边加入了两个薄荷叶，薄荷清清况凉的紫薯小方口味更加的清爽可口。
用料：
2个紫薯
250克牛奶
30克炼乳
40克白糖
30克奶粉
25克玉米淀粉
2片薄荷叶
50克椰蓉
做法：
清清凉凉
口味非常的好。很受我家小朋友的喜欢。
准备好所有的材料。糖，玉米淀粉可以提早称出来，牛奶正好是一盒纯牛奶的量。
紫薯削皮冲洗一下，切成小薄片，放进蒸笼之中蒸15分钟。时间差不多的时候，拿筷子中间扎一下，能扎透了就是熟了，如果不够再多蒸一会儿。
先用60克的牛奶加入25克的淀粉。
用勺子将牛奶和淀粉搅拌均匀放一边备用。
紫薯蒸熟之后， 装进一个大碗中间，加30克的炼乳30克的牛奶。用勺子将它们的搅拌按压一下。
然后将搅拌好的炼奶紫薯倒入破壁机中间，加入两片的薄荷叶。再将剩余的牛奶全部倒进破壁机中。
家中如果没有破壁机的话，用料理机也可以。当然如果你破壁机，料理机都没有的话，可以直接放所有的材料倒进碗里用勺子按压搅拌均匀也可以。这个过程比较漫长。当然用擀面杖捣一下也是可以的。
破壁机选择破壁模式打成细腻的糊状。
打好的糊很细腻顺滑没有颗粒
将打好的紫薯炼奶倒入在小奶锅中，加入白糖和奶粉。然后用小火慢慢的翻炒。一定要小火哦
最后加入我们第一步做的牛奶淀粉液体，放了这么久淀粉已经沉底了，没有关系，我们用勺子再次将牛奶和淀粉搅匀就可以了。
继续小火，慢慢的将所有的材料都搅拌均匀。炒过豆沙馅儿吗？操作方法是一样的哈，小火翻炒好的用铲刀挑起来呈倒挂旗的状态就可以了。
如果你不会看的话，就是你在搅拌的过程中，这些材料明显变得浓稠，搅拌的时候铲刀有阻力的时候就可以了。
取出一个方形的容器或者是长方形的容器。将制作好的倒进容器中间。
放着温凉的时候，可以用保鲜膜覆盖一下。如果担心保鲜膜有水汽的话，可以将保鲜膜直接覆盖在紫薯的上方，可以避免出现有水珠的状态。
放冰箱冷藏两个小时以上。
将冷藏好的直接倒扣在板面之上切成小方块。准备一个小碟子将椰蓉倒进去。让每个小方块在椰蓉里滚一圈，让全部的面沾上椰蓉就可以了。
成品
成品
成品
成品
椒盐玉米
好看么？其实更好吃
用料：
速冻玉米
生粉
吉士粉
椒盐
黄瓜
做法：
与黄金玉米粒做法类似，最后撒椒盐
青萝卜馅饼
“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方！”这个季节是萝卜的季节，好多人用萝卜做馅都习惯了用盐码一下出水，今天用果语机把萝卜加工了一下，就省事多了，用萝卜汁和面，用萝卜渣拌馅，一点水也不用加。口感嘛，棒棒哒！
用料：
3个青萝卜
2个鸡蛋
适量葱
适量色拉油
适量黑胡椒粉
少许五香粉
适量香油
适量面粉
适量盐
适量芝麻
做法：
把萝卜清洗干净，用果语机榨的汁和渣分离
用萝卜汁和面
锅里放少许油，把鸡蛋炒碎，盛出
锅里放少许油，把葱花炒香，把萝卜渣稍炒
再把鸡蛋倒入，放上胡椒粉，五香粉，香油，少许盐
把面揪成小块
像包包子一样，包上馅，撒上芝麻，摁扁
电饼铛里抹上一层油，放入馅饼即可。
玫瑰花环面包
玫瑰🌹代表爱情，九朵玫瑰代表爱情更加坚定，长久！亲自动手为你爱的人烘焙玫瑰花面包，让他，她来享受这甜蜜幸福的滋味吧~~
用料：
50克温水
3克安琪酵母
35克细砂糖
25克，2克全蛋液、盐
85克牛奶
200克，60克高筋、低筋面粉
25克黄油
适量全蛋液（刷表面）
8寸6寸圆形模具
做法：
50克温水加酵母融化后加糖搅匀，
静置5分钟；面包桶放入蛋液，盐、
牛奶搅匀，倒入酵母水搅拌均匀
高筋、低筋面粉混合倒进面包桶，搅
散成雪花状，调到面包机慢速揉面10
分钟，快速20分钟，在剩余8分钟的
时候，加入软化的黄油揉进面团里，
取出面团手工揉至完全扩展阶段，揉
出薄膜
揉好的面团盖上盖子，放进烤箱中上
层，放一杯水，调到发酵功能，发酵
至原体积约2.5倍，约一小时；取出
用擀面杖擀出空气，再揉匀
1:分成大小均匀的40个小剂子，搓圆
（其中8个剂子约小1克左右）2:按扁
，擀成圆面片，叠放5片，（最后一
片放小的面片），用筷子在中间压一
下，3:从下向上卷起，4：用刀从中
间切开成两个生胚，全部做完
间隔摆放在8寸和6寸模具中，（模
具内刷点油防粘）送进烤箱中层，
进行二次定型发酵至原体积2倍大
约40分钟
趁刷蛋液时间，开始预热烤箱，刷好
蛋液送进烤箱中下层，180度，烤20
分钟左右呈金黄色即可
松软漂亮的玫瑰花环面包
七朵玫瑰代表喜相逢😊😊
自制欢乐爆米花
家里招待客人爆米花最快手，劈了啪了两下搞定一大筐！~
用料：
一小把玉米粒
适量黄油
做法：
准备好黄油和玉米粒。
开火，放入黄油。
等待黄油慢慢融化，拿起锅晃一晃。
加入玉米粒
盖上锅盖。这时是练习臂力的好时机！~请拿起锅辅助盖子不停的摇晃，让油与玉米粒充分的亲密接触。
继续耐心的摇晃，你的胳膊颤抖了吧！这是在燃脂，一会儿可以多吃点儿爆米花补充能量！
继续摇晃，里面米花开始爆了。
继续摇晃，请不要拿开盖子，让米花都爆开。
等待米花都爆完了，打开盖子，趁热放入白砂糖，炒匀即可。
再看一下爆米花的玉米粒这样子的。
银座/ 方形吐司（燙種）
嗯！基础白，干吃组合三明治都超好

含水量90%，软

手頭沒有夢之力麵粉，第一次做就山茶花和鷹牌拼配了一下，買到夢之力還是要用夢之力，实在没有霓虹粉也可以，它俩蛋白质含量一样
用料：
燙種
20% 100g梦之力
2% 10g糖
2% 10g鹽巴
40% 200g沸水
本種
80% 400g梦之力
6% 30g糖
4% 20g奶粉
50% 250g室溫水
3% 15g鮮酵
6% 30g黃油
做法：
一发翻面一次，我這次用了1000g的模具，分割208g×5
因為高含水所以我沒有幹卷，是二次滾圓之後入模具二發，烤溫下火200°上火180°c，十五到二十分鐘之後下火180°c上火150°c烤完三十分鐘就行了
低卡肉松小贝（无油木糖醇）
家人比较喜欢吃肉松小贝，但是市售的小贝大都非常油腻。自己动手简单方便又健康，yummy!
用料：
四个鸡蛋
50克牛奶
75克低筋面粉
10克木糖醇A
20克木糖醇B
数滴香草精
数滴柠檬汁
适量低卡沙拉酱
适量肉松
做法：
准备食材
分离蛋白和蛋黄
蛋黄加入木糖醇A
继续加入牛奶，香草精用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，继续混合搅拌
融合成这样可以连续低落的状态即可
蛋清倒入无水无油的打蛋盆，滴入数滴柠檬汁，低速打发。190°烤箱预热
打至出现大的鱼眼泡加入三分之一的木糖醇B
打蛋器调至中高速，鱼眼泡逐渐消失时加入木糖醇B的余下的一半继续打发
出现细腻的纹路放入最后的木糖醇B
打到湿性发泡，最后一分钟调至低速沿着打蛋盆慢慢搅打一圈即可
取一小部分蛋白放入蛋黄糊中混合
快速切拌至融合
将余下的蛋白全部放入蛋黄糊中继续翻拌
至光滑无色差即可
从高处将蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将表面平整，轻震两下烤盘排出气泡。（刮板不见了，请忽略丑丑的表面）
将烤盘放置烤箱中层，上下火190°烘烤18分钟后取出放凉（烤箱温度根据自家烤箱脾气调整）
补一张平整之后的图😂
用玻璃杯倒扣分割蛋糕胚
用低卡沙拉酱将两片蛋糕胚粘合，表面也均匀的涂上沙拉酱，将肉松包裹于表面
推荐好乐门低卡沙拉酱，虽然热量不是最低的一款，但是基本上保持了蛋黄酱原有的风味。涂酱的时候薄薄的一层就好
肉松控加了好多的肉松哦
杂蔬山药糕（无油减脂）
因为减脂，自己配餐，想各种不太难吃的做法又营养均衡摄入食物。
用料：
200g山药（去皮）
100g芹菜
50g洋葱（或胡萝卜）
55g鸡蛋
适量黑胡椒粉
少许克盐
做法：
把蔬菜剁碎（或用搅拌机搅碎），加入调料。
山药和鸡蛋放进破壁机搅成糊状（3分钟）
把所有材料混合搅拌均匀。
装进麦芬杯或者麦芬烤盘也行，180度，25分钟。
成品
软软的，也可以作为bb辅食哦！
老公的下酒菜-啤酒鸭
买了四分之一只。还是有点大。三斤多。很多烧的费时的菜，我都会一次准备挺多的。一是同小区住有那么几个厨盲，烧多一点分给她们。二来是准备多一点第二天中午带到档口给档口的小弟小妹们一起分享，有些菜是第二天更入味，比如啤酒鸭。
用料：
2瓶啤酒
1/4只鸭
8片姜
3个八角
20粒花椒
2勺老抽
2勺生抽
4克盐
10只左右干辣椒
做法：
准备材料
鸭肉洗干净，焯水。
焯水后沥干。
锅里放少许油，放入姜片蒜片炒香。
白糖
盐
生抽
倒入沥干的鸭，炒至鸭肉有点点金黄色为止，放入干辣椒和花椒炒香。依次放入盐、糖、生抽、老抽。
翻炒均匀后倒入啤酒。
啤酒
放入啤酒水开以后，转中小火焖40分钟左右，具体烂的程度可根据个人口感。
大火收汁。
。
装盘！
台式卤肉饭
用料：
克五花肉         400
个红葱头         2
适量生抽             50ml
适量老抽
适量五香粉        1/8勺
克水              200ml
适量麦芽糖
做法：
五花肉切成厚片，切几片没皮的肥肉，红葱头切成薄片备用。
把肥肉放入干水的锅炸出油
猪油炸出后，放入已切好的红葱头，用小火把红葱头炸至金黄色
把五花肉放入锅中，火力调至大火翻炒五花肉，炒到肉的表面发白。
倒入酱油、适量老抽、适量麦芽糖、水、五香粉，放入的水量以没过五花肉为准。
先用大火煮开卤汁，然后调成中小火闷者30分钟即可。
装一碗白米饭，配上青菜和卤肉就可以上桌啦！
地狱厨房之西式宴客菜烤牛肉➕烤土豆➕甜品：巧克力开心果冰糕chocolate semifreddo，安静
https://youtu.be/ZHteEcqr5V8
1:33
用料：
⬇️巧克力开心果冰糕
200克巧克力
1个鸡蛋
50克糖
1把开心果
150克奶油
1勺香草精
⬇️烤土豆
10个土豆
2勺黑胡椒
3克盐
5勺橄榄油
4片芝士碎
1个黑松露
⬇️烤牛排
2块牛排
1勺黑胡椒
2克盐
3勺橄榄油
2根迷迭香
1头蒜
1枝百里香
10克黄油
⬇️牛排酱
1勺马槟榔
2瓣蒜
1把欧芹
5片薄荷
1勺芥末酱
1勺醋
做法：
巧克力隔水融化成酱，放凉备用。
鸡蛋，加糖打发。
奶油，打发，加入香草。
巧克力酱倒入鸡蛋液中，混合均匀。
奶油倒入巧克力鸡蛋液中，混合均匀。
加入开心果。搅拌均匀
倒入模具中，入冰箱冷冻三个小时。
烤土豆：小土豆洗净，撒盐和胡椒粉，橄榄油。烤箱预热至最大，烤35分钟。400F一个小时。
牛排：牛肉撒盐，腌制。预热烤箱最大温度。
煎。蒜头对半切，煎。
锅内加入百里香，迷迭香。
铺上黄油，入烤箱，8到10分钟。
取出土豆，撒帕玛芝士碎，黑松露切片，撒上。
牛排酱：马槟榔(capers）anchovy,蒜末，芥末酱，醋混合在捣蒜器里。
薄荷叶切碎，加入一半捣蒜器里，混合。
欧芹切碎，加入一半在捣蒜器里捣烂。
混合剩余薄荷叶和欧芹碎。
取出牛排，将酱趁热抹在牛肉上。静置10分钟，可以切片，吃。
取出巧克力冰糕，搓一些巧克力屑在上面，切片。
柠蜜鸡翅
小姐姐的食谱
用料：
1个柠檬
4勺蜂蜜
随意克盐
1勺料酒
随意勺生抽
10个鸡翅
做法：
雞翼用鹽 糖 料酒 醬油 一丟丟生粉 兩片檸檬醃，煎完後夾起，鍋中剩一點點油加4大匙蜜糖、2大匙檸檬汁、一片檸檬煮至微滾（不要用太貴會起晶的蜜糖 用燒烤那種流質蜜糖才好吃），放入雞翼翻炒，直到醬汁可以包裹著雞翼的濃度，加一茶匙老抽就好啦！🍋
👍🏻颜值与味道超能打的🍓草莓派，c位是我的没跑了!
每一口都是满满的草莓果肉，好吃得翻白眼
Σ( ° △ °|||)︴
用料：
215克低粉
15克草莓粉
60克黄油
1克盐
10克糖粉
110克水
220克草莓
15克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
冷藏的黄油切小块，倒入低筋面粉、糖粉和盐，快速用手或者刮刀混合成粗砂粒状，加入水（tips如果是夏天需要加入冰水）继续快速混合成团，装入保鲜袋略按扁冷藏松弛30分钟
草莓洗净切小块，加细砂糖和玉米淀粉拌匀腌制30分钟
硅胶垫撒少许面粉防粘，取出派皮用擀面杖略擀薄一些平均切成2份，其中一份继续擀开成2mm片，放在派盘上用手指轻压派皮整形，使派皮完全贴合派盘，用叉子或者牙签在底部扎小孔防止烘烤过程中鼓起
填入腌制好的莓果馅料，将剩下的派皮切成宽窄不等的条，窄条3根一组按照小时候编辫子的方法编成条，按照你喜欢的方式横竖交错摆放
剩下的派皮用模具切出爱心，，花朵或者雪花模具切出花朵再用爱心模具切出合适大小作叶子，放在之前编好的派皮上，搓小球点缀
放入预热好的烤箱180度烤35分钟
放至温热脱模，彻底晾凉之后再切开享用即可
蔓越梅饼干
蔓越梅我喜欢没有鸡蛋的，这样更加香脆！！
用料：
185g低粉
100g黄油
50g蔓越梅
70g细砂糖
15g淡奶油
少许香草精
做法：
取出黄油温室内回温，然后用打蛋器打发。
细砂糖分三次加入黄油内，每次都需要搅拌均匀。打发到乳白色后加入淡奶油和香草精搅拌均匀。
分两次把低粉过筛加入黄油里，第一次搅拌均匀，第二次在低粉还有一点的时候加入蔓越莓，搅拌均匀，直到看不到面粉。
准备一张油纸，把饼干糊放到油纸上，整成方形。（也可以圆形，直接用手弄成长条，然后用油纸包住，搓成棒棒状）油纸包好后外面再加一层保鲜膜。放冰箱冷冻4小时。
烤箱预热都180度，把冷冻好的饼干糊拿出来切成1cm厚片，摆在烤盘上。烤15-20分钟即可。
如果拿捏不好时间的，烤15分钟后可以在烤箱旁边看一下，表面上轻微的颜色就可以拉。每家的烤箱不一样，所以烤的时间长短不一样。这个时间都是比较灵活的。别都要烤糊了你还在等着时间到，这是不对的哦~~
不粘锅不掉皮的家常煎鲫鱼
从小吃惯了妈妈的菜，过年回家就跟着她学了几个家常菜，不会拍照，但是味道很喜欢
用料：
一条鲫鱼
适量盐
适量料酒
片姜
瓣蒜
适量花椒
根小葱
适量豆瓣酱
适量生抽
个青椒
瓣蒜瓣
做法：
准备
锅中放油，烧热后放一勺盐把盐晃匀后转小火
把鱼放进去后再转中火，煎个一两分钟试着把锅晃两下，如果鱼可以移动了就可以翻面，这样鱼皮就不会粘锅
把鱼翻面，放料酒，花椒中火煎一分钟
加适量开水，根据个人口味喜欢汤多一点就多点水，汤少一点就少点水，再把剩下的调味料(姜啊料酒啊那些)放进去锅盖盖上煮三分钟
出锅
紫苋菜汁凉皮
七夕节浪漫小吃。

8寸凉皮约7-8张，2人份
工具：平盘，最好两个可以替换（我用的8寸披萨盘），三角夹子，毛刷。
用料：
200g面粉
100g紫苋菜汁
做法：
紫苋菜汁的取汁方法点击此处。汁与面粉和成面团，彻底揉匀，饧半个小时。可以再揉一次，继续饧20分钟。然后开始洗面：（具体洗面方法可以参看此处）接一盆清水，把面团放入，然后搓洗，直到水变得很红很浓稠，剩余的面筋颜色很浅即可（洗完的面筋被某人都扔掉了，若不然，可以把面筋蒸熟，切好加在凉皮里一起吃）。洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍，把渣子过滤掉。然后，剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上，其间不要随意摇晃，直到水与淀粉分层，图中可明显看出
上面沉淀出的水份倒掉，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了，拌匀。因为颜色大部分都在水里，所以拌匀后的面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中，晃动一下，均匀摊开。多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了
用夹子平放入烧开水的锅中，或者戴手套直接用手放入，立刻盖盖，蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温
不烫手时，面皮就很容易取下了。平铺入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有的面浆即可
紫苋菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没有区别，做好的凉皮切好，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人觉得蒜泥与辣椒油是必需