xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红新宠/Fluff焦糖棉花糖双层北海道芝士蛋糕
初拿到Fluff棉花糖并没有很惊艳，但是打开之后淡淡的焦糖味吸引了我！浅尝以口，细腻丝滑的口感与普通棉花糖完全不同，好似奶油般顺滑。所以我想用它来做一些甜品！于是乎焦糖北海道双层芝士蛋糕孕育而出！
用料：
#第一层海绵蛋糕材料
150g全蛋
100g糖
26g黄油
10g牛奶
40gFluff焦糖棉花糖
100g低粉
#中间层半熟焦糖芝士材料：
168g奶油奶酪
50g糖
6g低粉
36g淡奶油
72g鸡蛋
30Fluff焦糖棉花糖
#上层马斯卡彭奶酪芝士
75马斯卡彭芝士
24蛋黄
31饮用水
30糖
7吉利丁片
180淡奶油
30Fluff焦糖棉花糖
适量朗姆酒
做法：
这款蛋糕层次较多，制作相对来说比较复杂。首先我们需要制作一个6寸的海绵蛋糕！将鸡蛋打散。黄油、牛奶和棉花糖一起隔热水融化备用。低粉过筛两遍，烤箱180度预热。
Fluff焦糖棉花糖是半液体状态，所以需要隔热水融化，这样才能和鸡蛋液融合。并且棉花糖和黄油及牛奶要保持一定的温度。
将鸡蛋与砂糖搅拌均匀，将打蛋盆坐在热水里搅打。当鸡蛋温度达到40度左右时停止加热，拿出打蛋盆。
鸡蛋加糖隔热水搅打
之后改用手持打蛋器继续打发全蛋，此时需要高速打发。
打发的时候朝一个方向搅打
打发约20分钟后蛋黄糊开始变得比较粘稠细腻，此时需要继续打发
当提起打蛋头，蛋黄糊会慢慢滴落，然后改用低速搅打一会
成功的蛋黄糊应该是富有光泽的，可以画“8”字检验，如果15秒不会消失即可。
将过筛好的低粉慢慢地倒入蛋黄糊里，刮板从2点钟方向切入，翻拌到8点钟的位置，同时左右逆时针转动打蛋盆。如此往复大约30次，直到看不见低粉即可。
注意翻拌手法一定要轻，而且要快。
最后将事先融化好的牛奶黄油棉花糖溶液慢慢地倒入蛋黄糊中，按上面翻拌的手法继续翻拌均匀。此时更要注意手法，因为会比较容易消泡。翻拌到蛋糕糊细腻的状态。此时的蛋黄糊应该是轻盈富有光泽的。如果出现很多气泡酒说明消泡了。
最后倒入模具中，轻敲一下震出气泡，然后放入烤箱，参考温度是170度约50分钟。（每个烤箱脾气不一样，所以温度只能仅供参考）。成品出来蛋糕不仅有焦糖味而且很湿润，也没有蛋腥味。
蛋糕脱模后放凉，此时可以继续做第二层芝士部分。需要用到奶油奶酪、棉花糖等材料。烤箱预热
先将淡奶油与棉花糖隔热水搅拌均匀，鸡蛋打散
奶油奶酪加糖座热水软化，但是不要变成水
逐一分次加入鸡蛋和奶油棉花糖溶液。每一次都要拌匀再加下一个材料。
加入低粉搅拌均匀，这一步可以过筛一下。
将蛋糕切一片放入活底模具中，图中我用的是5寸加高活底模具。也可以用慕斯圈，那就得包锡纸
将芝士糊倒入模具中入烤箱，170度约烤25分钟。注意不要烤熟了，表面不流动内部不是很稀就行！烤好后放凉入冰箱冷藏
开始做第三层的马斯卡彭奶酪部分，首先将芝士隔热水软化，吉利丁片冷水泡软放冰箱备用
棉花糖隔热水融化备用
将蛋黄加糖搅拌均匀，加入饮用水并在锅里座热水加热，并不断的搅拌。目的是给蛋黄杀菌，所以不要过度加热导致鸡蛋变蛋花！加热到80度左右即可拿出来，加入软化好的马斯卡彭芝士搅拌均匀
拿出泡好的吉利丁片，拧干水分放进热的芝士糊中搅拌均匀
淡奶油和棉花糖一起打发到7，8分的程度，然后和搅拌好的芝士糊一起拌匀。要注意的是切拌的手法！最后的成品非常细腻。倒入模具中继续冷藏至少5个小时
我是头一天做好第二天装饰外层，脱模后稍微热一下蛋糕体，目的是号黏住外层的蛋糕屑
将多余的蛋糕冷冻至硬后放料理机中打碎，然后装饰在蛋糕外层，这样就完成了
切开看看里面组织是很细腻的，口感像冰淇淋一样，而且芝士味超浓郁！
八宝饭
春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 
用料：
适量白糯米
适量莲子
适量葡萄干
适量地瓜干
适量蜜枣
适量枸杞
适量山楂糕
适量豆沙馅
适量花生油
#酱汁
30g白糖
适量水
200g水淀粉
做法：
糯米提前用水浸泡半小时。
准备一口奶锅，倒入适量清水和糯米，开火加热至水开，稍加搅拌后过滤出糯米，冷却。
碗内涂油，按照自己的喜好装饰碗底。
铺上适量糯米，再放入豆沙，在顶部盖满糯米。
取一口蒸锅加入适量水，大火煮开后放入八宝饭中火蒸40-50分钟。
糯米饭放至稍凉后倒扣脱模。将糖汁食材放入炒锅中加热至粘稠，浇在八宝饭上。
牛肉干
用料：
1500克牛肉
适量生抽老抽
适量孜然粉
适量料酒
适量盐
适量姜片
适量花椒香叶草果桂皮
做法：
牛肉切条，泡水洗干净血水，沥一下水分放生抽老抽料酒等调料腌制（我腌制了三天）
腌制好以后拿出来挂起来晾晒风干（我用风扇吹了两天，中间怕坏，放冰箱冷藏了一天）
风干好的肉干放烤箱上下火180℃烘烤一个小时（根据烤箱）

超级好吃，很干（生抽老抽可以少放点，放多了会很咸）
巧克力布朗尼
用料：
50克低筋面粉
50克高筋面粉
30克可可粉
1克盐
3个鸡蛋
100克细白砂糖
70克巧克力
70克无盐黄油
60克核桃仁
10ml朗姆酒
做法：
食材准备
低筋面粉50克，高筋面粉50克，可可粉30克，盐1克，鸡蛋3个，细白砂糖100克，巧克力70克，无盐黄油70克，核桃仁60克，朗姆酒10ml
无盐黄油和巧克力分别切成小块放入碗中，隔水加热化成液态，再将液态黄油和巧克力混合搅拌均匀，冷却至温热，加入朗姆酒调匀待用。
鸡蛋在大碗中打散，加入细白砂糖，用打蛋器打发至乳白浓状的蛋糊。
混合好的巧克力和黄油加入到蛋黄糊中，混合均匀。
低筋面粉、高筋面粉、可可粉、盐混合过筛后加入步骤4中，
将面糊与蛋糊混合，迅速搅拌均匀，并倒入烤模中，八、九分满即可，轻轻摔震出气泡，撒上核桃仁。
方太烤箱预热后将烤模放入烤箱中，以180度火力烘烤30分钟。
完成后取出
红枣海参汤
⭐️海参被认为是动物中的人参，具有非常好的滋补作用。海参含有丰富的牛磺酸、蛋白质、矿物质等营养成分，经常食用海参不仅能让人的精力充沛，还能增强免疫力。海参中的各种氨基酸，还能营养脑神经，促进生长发育，延缓机体衰老，增强骨骼、美容养颜。

⭐️红枣有补中益气、养血安神的功效。
用料：
1条（约150克）海参
3大颗（小10颗）红枣
250克猪瘦肉
3片姜片
3饭碗纯净水
做法：
猪脊肉切小块。
泡发好洗干净的海参。
切开小段。
我选用和田大枣，又大又香甜。
全部放入炖盅，加水加盖。
水烧开后，炖1小时。
炖够时候，加盐调味，饮汤吃汤渣，汤味鲜美，滋补易吸收，营养价值高！
燕麦菠菜咸粥
用料：
2把菠菜
1个鸡蛋
三汤匙燕麦
盐
黑胡椒
酱油
做法：
开水先泡发燕麦
加入生鸡蛋，搅匀
开火，在平底锅放入菠菜，10秒后倒入燕麦鸡蛋液
翻炒一会儿，调味
～就可以吃啦！
好吃到舔盘冬阴公海鲜炒乌冬
泰式冬阴公海鲜炒乌冬，在家也可以吃美味的泰国菜，只需一包冬阴公酱包。
用料：
1包乌冬面
30-40克味好美冬阴公酱
35克椰粉+水
5克糖
5只鲜虾
5只扇贝肉
10克花甲肉
半个彩椒
4分之1个洋蔥
3片蒜头
做法：
准备以上材料，基围虾去虾线清洗干净，蔬菜切片
将味好美冬阴公酱倒置碗内
椰粉开好水倒进冬阴公酱，试一试味，觉得咸加几克糖調味
 贝类焯水煮熟
虾煎至全熟
虾油不用倒，将蒜片洋葱炒香
倒入彩椒小番茄炒熟
再将乌冬倒进，翻拌炒至材料混合均匀，再将调好的冬阴公酱倒进，翻炒至每条冬乌裹入酱料
拧入黑胡椒，沙上芝士粉
趁热吃用，好吃到舔盘😋
素五鲜饺—味达美版
嘿,三鲜馅儿的饺子大家都吃过,那么五鲜呢?

所谓的五鲜分别是指：酸甜的番茄,香嫩的鸡蛋,鲜美的香菜,爽脆的木耳以及多汁的蘑菇～

没错,就是这样全素的组合,一口咬下去会刷新你的味蕾——吃起来不但一点都不照肉三鲜来的寡淡,而且在这个贴秋膘的季节,吃到饱也完全不担心会长胖!
用料：
【馅料】
1个番茄
2个鸡蛋
1/2个杏鲍菇
2朵口蘑
50g黑木耳
2棵香菜
1小勺五香粉
1小勺盐
1小勺味精
5ml味达美味极鲜酱油
5ml味达美臻品蚝油
【饺皮】
300g面粉
240-260ml水
【蘸料】
15ml味达美味极鲜酱油
15ml味达美清香米醋
做法：
准备【饺子皮面团】：
·面粉中间挖个坑,倒入凉水
·切拌至面粉和水完全混合,揉成光滑面团
·面团盖保鲜膜醒发10-20min
准备【馅料】原材料.
·番茄划十字刀烫一下去皮,切成5毫米小丁
·杏鲍菇和口蘑洗干净切成小丁
·木耳泡发攥干水分切丁
·香菜切末
鸡蛋打散,加1小勺盐
锅中放薄油,倒入鸡蛋液,用筷子划散
将炒好的鸡蛋与其他原材料放在一起,加五香粉拌匀
让炒鸡蛋的油包裹住其他食材,然后再加盐、味精
这样可以避免番茄、蘑菇的水分渗出来
加入味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油
拌匀
·将醒发好的面团搓成直径约2cm的圆长条,再切成1.5cm的小段
·粘面粉压成小圆饼,转圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
·饺子皮放在手上,手心微微握成碗状
·放入馅料,用手指沾水在饺子皮边上划半圈,从中间开始捏紧
·最后两个手食指和拇指一起捏一下
包好的饺子可以码在撒面粉的厨房纸上
这次换个料理方式,煎煎煎～
·调汁用味达美味极鲜酱油+味达美清香米醋
·这两者相结合的调汁完全不会喧宾夺主,更衬托出素五鲜饺子的鲜美～
沾一下～
咬一口!酸甜的番茄,香嫩的鸡蛋,鲜美的香菜,爽脆的木耳以及多汁的蘑菇,爆裂你的味蕾～
香菇木耳马蹄鱿鱼饼
鲜就一个字
用料：
10朵干木耳
3朵香菇
6个去皮马蹄
1只小鱿鱼
酌量生抽
酌量料酒
酌量蚝油
做法：
干木耳泡发后和鲜香菇一起机器粉碎。鱿鱼和马蹄要用刀切碎，特别是马蹄 最好人工切碎，为了吃的时候更有咀嚼感！然后和生抽 料酒 蚝油一起混入，搅拌均匀，腌制20分钟，装盘。
蒸锅水煮沸后放入，蒸10分钟左右。根据情况自我判断。出锅后也可以在浇点酱汁调鲜。
或者打四个蛋。
炖蛋版
雀巢黑咖啡
原来官网早就贴好了拿铁做法，我之前还一直加了水，囧。说2克就是2克，多了怀疑人生。
拿铁很好喝。
用料：
2克咖啡粉
180ml牛奶
做法：
150ml热牛奶+2克黑咖啡
我喜欢奶再多一点。
150ml苏打水+2克黑咖啡
冰糖杨梅
用料：
500克杨梅
100克冰糖
3克盐
做法：
杨梅洗净后放到大碗里。清洗的方法请看这里
杨梅上撒盐，铺上冰糖
冷水入蒸锅，水开后再蒸约10分钟左右
用筷子扎一下，试试看杨梅的软烂程度，满意即可
蒸好的杨梅还不能马上吃，放到凉透以后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时
葱油饼
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。
用料：
200克面粉
少许温水
少许油
10克盐
少许花生油
1根葱
1勺五香粉
1勺酱油
少许芝麻
做法：
准备好面粉
放温水搓成面絮状
把面粉搓成面团，醒30分钟
把酱油，五香粉，盐，芝麻，淀粉搅拌均匀
把葱花放入搅拌
把花生油烧热倒入碗里搅拌均匀，油酥就做好了
把醒好的面擀薄放油酥涂抹均匀
先卷长条，再卷成圆形把压扁，放15分钟松弛
擀薄即可下锅煎
锅里放花生油，把擀好的面皮放入，煎到两面金黄色即可出锅
凉后不会硬的葱油饼
可以切成自己喜欢的形状
【月子餐】木耳虫草花乌鸡汤
用料：
0.5只乌鸡
50克虫草花
10粒枸杞
3颗红枣
3片生姜
50克腰豆
50克薏米
做法：
乌鸡洗净，放入生姜片焯水一次后备用。
虫草花，腰豆，薏米，木耳提前2小时充分泡发。
锅中加入2000-3000毫升水，下入所有食材炖煮4小时左右即可。
出锅用吸油纸吸去油花后撒入葱花即可。
不开裂长高高的可可戚风蛋糕8寸
其实我犹豫好久了，满网的戚风蛋糕菜谱，我到底还要不要再写，昨天就想吃戚风了，懒到今天终于做了，因为我每次都会根据做的口味不同来调整材料，这次就顺便记录下来。

至于手法和顺序，我没有上过专业课，所以都是按自己日常习惯来做的，有哪些是错误的地方希望有高人能帮我提出便于日后改善。

关于泡打粉，我平时是不加的，但并不是因为这东西有多大危害，而是没多大必要，这次我加了是因为我想要吃更蓬松的，不喜欢的可以不加，请勿喷。
用料：
5个鸡蛋（70克左右）
85克低粉
15克可可粉
1克无铝泡打粉
10克白砂糖（蛋黄糊）
60克白砂糖（蛋白糊）
50克无色无味油
70克牛奶
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
器皿都是干净无水无油这些是最基本的常识了，每次我都是用厨房纸擦干净再用，鸡蛋从冷藏室拿出来后也要擦下表面凝结的水分。

绿色那个碗，是准备加入蛋白糊的白砂糖，我自己磨成了糖粉。

泡打粉加在低粉中，油在小锅中。
分离蛋白和蛋黄
小锅中的油小火加热至出现油纹关火离火然后倒在准备做蛋黄糊的盆里
油中加入10克白砂糖和牛奶
快速搅打均匀
然后加入可可粉搅打至可可粉融化均匀
筛入低粉
刮刀从中间位置向左铲起，然后左手逆时针转动盆，再将刮刀从12点位置翻转落下碾压混合
不知道这张图是不是看的懂，1和2是一个连贯动作。
混合好的面糊
加入蛋黄继续按上面的方式搅拌均匀
拌匀的蛋黄糊放一边备用
蛋清中加1克盐和几滴柠檬汁，低俗搅打成这样加入一次糖粉
然后中速搅打成这样，加第二次糖粉
中速搅打成这样（词穷），加入剩余糖粉，然后转高速搅打
到这样以后用刮刀把盆边的蛋白糊刮下来，再调至抵挡搅打片刻
打发好的蛋白糊，分三次与蛋黄糊混合均匀，搅拌方法还是上面那样
拌匀的面糊
如果是固底的就可以直接倒面糊了，如果是活底模具，事先要在模具底部包上两层锡纸，因为要水浴，包一层怕破了进水，装好面糊后摔一下大气泡
根据自己烤箱加热速度选择在哪步提前预热烤箱，烤箱预热到实测170度，把装好面糊的模具放入水浴盘，加两小碗凉水，打开烤箱门后迅速并平稳的连盘端入，并迅速关好门，时间调整为50分钟，放置位置中下层，我家烤箱35升的，我放在中层了，因为长得高表面上色较深，当时我想直接买个大烤箱，老公偏说又不卖面包够用就行了，实际还是大烤箱好用
从10分钟后开始慢慢长高，大约25-30分钟左右我感觉它长到最高点了，但又隐约觉得它还在长
这是40分钟后的状态
出炉以后摔一下然后倒置架起放凉，锡纸我没拆，让温度慢慢下降更好
放凉后用手拍打边缘，就会自动脱模，每次都烤成帐篷顶，也不懂这是为什么，水浴法烤制的蛋糕很湿润，所以我习惯在去除模具后用一张厨房纸放在蛋糕底下那面吸一吸多余水分和油脂（但其实也吸不出什么），然后像图上这样放着晾一晾再包进保鲜膜第二天食用。
我把顶部上色过深的位置切下去了，这是有多闲……大保鲜膜用光了，所以切成小块装保鲜袋顺便偷吃一块😄
会晃哦
软糯香弹的豆沙南瓜饼
好吃，但是准备工作很多，之前还做过一次玫瑰花馅儿，这次是相对简单的豆沙花生馅。
用料：
克南瓜
糯米粉
克花生
一袋红豆沙
适量白芝麻
做法：
大南瓜去皮，上锅蒸它，蒸到如图软塌塌，20分钟差不多。
在蒸好的南瓜里面掺入糯米粉，我刚开始放了两斤半，后来不够，又放了将近一斤。面光手光盆光之后，封保鲜膜，半个小时就行，然后准备馅料。
花生放在电饼铛里，有香味弄出来后，擀面杖擀碎。
红豆沙是买的，一袋放入花生碎，搅拌均匀。
我直接一块一块揪的面团，揉圆，手掌摊平，放馅儿，捏起来，蘸芝麻，再弄平就可以了。
不用弄太薄，有点厚度比较好。
电饼铛煎熟，哈哈，好吃。
做了两个油炸的，也好吃，但毕竟油大，所以还是推荐电饼铛。
黑糖姜茶
用料：
克黑糖
克红枣
克枸杞
克老姜
克玫瑰花
做法：
将云南古方黑糖块放入锅中熬制融化
在姜茶模具中放入红枣，枸杞，玫瑰花瓣
这个是买的老姜，用磨粉机磨成的老姜粉，熬黑糖的时候倒入锅中一起熬
熬好的黑糖倒入模具中定型
黑糖姜茶的成品，味道可以自己做，也可以做规划，茉莉都可以
购买成品，可以添加微信
素食：清炒红苋菜
红苋菜的功效与作用

1、清热解毒

红苋菜是一种性质寒凉的健康蔬菜它能清理人体内的热毒，并能通利小便，能防止热毒在身体内堆积，对人类因湿热过重导致的腹泻痢疾等症都有明显调理作用，另外它还能防止肝火上亢，对人类因肝火上亢导致的目赤肿痛和咽喉肿痛也有一定缓解作用。

2、预防视力下降

人们食用红苋菜能吸收多种对身体有益的矿物质，还能吸收丰富胡萝卜素和维生素，c这些物质能影响视神经，也能提高视神经功能，并能促进视网膜发育，对提高人类视力有很大好处，经常吃红苋菜能预防视力下降也能防止夜盲症发生，它能让人类眼睛健康水平明显提高。

3、促进钙吸收

红苋菜不但能补血还能补钙，它本身就含有丰富的微量元素钙，而草酸的含量又比较低，除此以外它还含有一些能促进人体对钙吸收的微量成分，人们食用它以后能加加快身体对钙的吸收，并能促进骨骼发育，对人类因缺钙引起的骨关节疾病有明显缓解和预防作用。
用料：
1把苋菜
4瓣大蒜
半勺盐
2勺生抽
做法：
1、准备一把新鲜红苋菜.
2、反复清洗几遍.
3、起锅烧油、油热后把葱花和蒜片爆香.
4、然后再把红苋菜放进锅里继续翻炒（我喜欢用筷子翻炒，这样省事）
5、炒到这个程度收一下汁、味道会更好哦.
6、出锅装盘.
7、好吃还有营养哦👍
黄金蔓越莓椰蓉球
圆圆的椰蓉球真是超级萌！还没出炉就可以闻到浓郁的椰香，绝对是爱椰子的人的爱。

做法简单，并且超级快手。作为下午茶的茶点特别合适。

此方子的量不多，大概能做20个。

方子和菜谱图来自i烘焙
用料：
40g黄油
40g低筋面粉
30g椰蓉
20g细砂糖
8g蔓越莓
12g鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发三分钟至发白。
分两次加入蛋液，每次都要打发一分钟左右，让其均匀。
筛入低筋面粉，放入椰蓉和蔓越莓。搅拌均匀。
取10g面糊团成小圆球，在鸡蛋液碗里打个滚儿，再在椰蓉碗里打个滚儿。
放入烤盘，烤箱170度，烤20分钟，至表面金黄色即可。
3分钟能学会秒杀市售的小混沌
所有的厨艺的提升都是源于爱，大宝出生后我就立志做一个上的厅堂，下的厨房的妈妈，无数次翻车的黑暗料理，承蒙我儿子的厚爱，每次都说:“妈妈做的食物就是全世界最好吃的”，今天分享给大家一道3分钟就可以学会的小混沌做法。

       我儿子的最爱，因为这个小混沌有大海的味道，认真看完收藏跟做发图片哈！真的秒杀市售混沌⊙∀⊙！

汤底做法见下个视频，欢迎收藏点赞跟做
用料：
500克前夹肉（瘦点的）
3克盐
2.5克鸡精
1.5克白糖
1.5克生粉
1个（大的半个）鸡蛋
130克冰粒（代替水肉脆）
10g虾皮粉
10g麻油（就是香油）
500克混沌皮
做法：
肉清洗干净。
切切大块放入料理机搅碎成小颗粒状，这样口感更好，实在不喜欢肉糜的口感😜

本想做个特效，无奈翻车了。
搅碎成小颗粒状，大概10多秒的时间，自己注意观察哟
依次加入冰粒、盐、鸡精、生粉、鸡蛋、糖，虾皮粉和香油先别加哈。
顺时针搅拌至冰粒消失肉起胶的状态，建议用小冰粒，我这个太大了，有厨师机的可以用厨师机搅拌，解放双手
就是搅拌成这个状态
加入虾皮粉搅拌均匀
加入香油增香的同时锁住肉馅的水份。
放冰箱冷藏30分钟再使用，其实不冷藏直接用也可以滴
拿出肉馅，准备包混沌咯！
看包法哦！个人感觉这个包法更易保存。

如果马上吃的可以随便抓一下让肉馅粘紧混沌皮起来就可以啦
白白胖胖，可爱吧！
我喜欢一次多做点用盒子保存起来急冻，想吃的时候很方便，记住盒底撒一层薄薄的面粉防粘，汤底做法见下个食谱哦！
在家就能做出好吃的老醋花生
去饭店就喜欢点老醋花生这道凉菜。自己动手做，在家就能随时吃上了😋
用料：
适量花生
适量食用油
两瓣大蒜
半个洋葱
一根香菜
5勺醋
3勺白糖
1.5勺味极鲜酱油
1勺蚝油
适量（也可以不加）鸡精
适量水淀粉
做法：
先将锅烧热，热锅凉油，放入花生翻炒。注意一定要小火翻炒，不要炒糊了！翻炒出香味后，盛出，放凉备用
将醋，酱油，白糖，蚝油混合均匀放入锅里小火熬煮。酱料煮开后，放入一点水淀粉，让酱汁更加粘稠些。
将洋葱切小块，大蒜切末，香菜切末
此时炸好的花生温度已经凉了，将熬好的酱汁，蒜末，洋葱块，香菜一起放入花生拌匀。
家常山寨版🙈宫保鸡丁
嘻嘻，周末了，买了两个鸡腿犒劳自己，因为鸡腿肉比较嫩，所以选择了鸡腿肉，没有用鸡胸肉
用料：
半根胡萝卜    
半根黄瓜
2勺淀粉
1小勺盐
1勺酱油
1勺醋
1小勺糖
1.5勺蚝油
2只鸡腿
1小个洋葱
做法：
哈哈，买这些主角花了12.1，就可以吃到好吃的肉肉嘻嘻(・ω< )★
鸡肉去骨，加入盐，耗油，酱油，一点油，一点白糖，淀粉
再加入洋葱，我觉得可以去去腥，因为我没有料酒哈哈
这是所有用到的配菜
各用了一半。切成丁
倒油，把腌制好的鸡肉滑熟捞出
准备一碗酱汁，（酱油，耗油，淀粉，白糖，醋，清水），搅和均匀
热油，加入切好的蔬菜丁
再倒入炒好的鸡肉
加入酱汁
翻炒均匀即可了，因为我比较喜欢多汁的，就没收那么干啦，留着盖饭呢👀
酒酿蛋花汤-小美版
好吃不用多说
就想教你们如何快速用小美做
用料：
400克净水
一小盒酒酿
1个鸡蛋
几颗枸杞
适量糖渍桂花
做法：
锅里加净水，一次性拧足10分钟，设置100度，速度小勺反转，（常温水400g大概4、5分钟就烧开了），烧开后从主锅盖孔倒入酒酿，煮1分钟
盖上量杯盖，机器运转的过程中将蛋液倒在主锅盖上，蛋液会从量杯盖缝隙慢慢流下去，落在锅里的沸水便形成轻盈的蛋花。蛋液慢慢倒，细流，蛋花才够漂亮。
所有蛋液倒完后，丢几颗枸杞，一些糖渍桂花，就可以按暂停（这时候可能10分钟还没走完，实际上不用10分钟的）
倒出来享用
不清楚的可以问我
咖喱鸡肉包
用料：
鸡胸肉
咖喱
面粉
土豆
胡萝卜
洋葱
青豆
水
黑胡椒
盐
料酒
生抽
食用油
发酵粉
食用碱
做法：
鸡胸或鸡腿肉两块，洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮
鸡肉切成1厘米左右的块状，放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块，胡萝卜切丁。洋葱切碎
锅热后，放入食用油，把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀
直至鸡肉表面发白变浅，盛出即可
另起锅，倒入适量食用油，放入洋葱碎炒香，再倒入土豆胡萝卜丁
大火翻炒均匀
将鸡肉丁中的汤汁滤去，把鸡肉丁放入锅中，加入盐、糖，混合土豆和胡萝卜继续翻炒
待锅中的食物七成熟时，加入适量热水，放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟
咖喱逐渐变得粘稠，如下图
放入适量青豆调色
用锅铲翻搅均匀，关火即可
将咖喱鸡肉放入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏一会。（咖喱多汁，冷藏后在包制的过程中更容易一些。）
面粉500克左右，放入盆中，加入酵母
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
取一部分发酵好的面团，案板上铺一层薄面粉，轻揉面团，把揉好的面团等分成小份
取其中一块，轻揉成型
把面团擀成圆形面皮
取适量咖喱馅，放在圆形面皮中央
一只手托住面皮底部，一边旋转另一只手配合捏出包子褶，最后捏合面皮封口即可
完成一个，如下图
按上述方法，做完其他的包子。完成后静置30分钟左右，让面皮二次发酵
冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
香菇油菜
用料：
半盒香菇
十棵油菜
5瓣蒜
3克盐
8克生抽
2克糖
3克十三香
25克油
做法：
香菇切片
油菜切段
蒜切碎末
焯：
香菇三分钟
油菜30秒
ps：焯后浸入冷水中。
将冷水中食材捞出，攥出水分。
将所有食材倒入炒菜机，选择爆炒2分钟。
搞定。
新鲜水果茶
用料：
4片柠檬
2片青柠
3片橙子
3片猕猴桃
60ml蜂蜜
30ml柠檬汁
700ml纯净水
做法：
选择新鲜水果洗干净。

切成薄片待用。
把柠檬2片，青柠1片，猕猴桃3片和柠檬2片，青柠1片，橙子3片分别放入二杯子，再各加青柠汁15ml，蜂蜜30ml，水350ml充分搅拌后，放入冰箱30分钟即可成冰凉美味的水果饮品了。
奶香蛋挞
用料：
100克面粉
50克黄油
50克奶油
8个蛋挞模具
50克牛奶
50克砂糖
25克全脂炼乳
5个蛋黄
做法：
面粉倒入碗中，加牛奶50克、砂糖25克、蛋黄1个、黄油50克、揉成面团
在碗中加砂糖25克、蛋黄4个、全脂炼乳25克、奶油50克、稠成糊状
先在蛋挞模具上抹一点油，掰一小块面，放到模具里
根据模具形状，用手压成蛋挞皮
压实后在蛋皮上浇两勺调好的奶糊，一个蛋挞就做好了
最后就是放入烤箱里，大约烤15-20分钟
甜菜戚风
厨房好像没有甜菜戚风，今儿拟了个方子，喜欢的可以试试
甜菜的优点我就不一一赘述了，可以去找度娘了解
今天的方子用了45克甜菜汁，少女色效果。如果你喜欢红一点，可以再酌量添加
每个步骤我都拍照了，自己都觉得太唠叨！嗯，虽然我名叫唠唠，但我不唠叨
希望你也能成功做出养眼养胃的戚风蛋糕
用料：
4个（大约240克）鸡蛋
80克低筋面粉
40克（液体应为毫升，为了方便操作这里按克计算）玉米油
45克甜菜汁
60克（10克蛋黄，50克蛋白）糖
5、6滴柠檬汁
做法：
100克甜菜去皮切小块用榨汁机榨汁得出45克甜菜汁
分离蛋白蛋黄。蛋白进冷藏待用
加入10克糖搅拌均匀
倒入40克玉米油将蛋黄乳化
倒入45克甜菜汁搅拌均匀
加入80克低粉划Z字，拌匀等待伴侣
拌完的面糊是酱婶儿滴。这时可以预热烤箱了，175度预热
取出冷藏的蛋白+几滴柠檬汁高速搅拌，然后倒入三分之一细砂糖打发蛋白
鱼眼泡时再加入三分之一细砂糖继续打发
有纹路时加入最后三分之一糖，继续打发
打发至小弯勾，可以了！
取三分之一打发好的蛋白和面糊相会。注意小心翻拌，避免消泡
将混合物倒入蛋白盆中，小心切拌！切拌！切拌！
最后倒入模具中。高处小心倒，不要弄的哪儿哪儿都是！平晃几下，轻轻震模入烤箱
170度，30分钟出炉后20厘米高处自由落体震去热气。
伸手进烤箱前记得带手套！带手套！家里是镀膜玻璃，颜色不真！
倒扣待凉
火腿芦笋煎蛋
荷美尔超值鲜嫩火腿片，肉质鲜美，口感绝佳，搭配清新的芦笋尖，更是口味独特，清新爽口。香软的鸡蛋包裹着嫩嫩的芦笋和火腿，软嫩滑爽，回味悠长。此菜操作简单易学，营养丰富，让人不免感受到春天的一番味道了。
用料：
2片荷美尔超值鲜嫩火腿片
50g芦笋尖
2枚鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
将鸡蛋磕入热油锅中，小火煎成蛋黄半凝固的太阳蛋，撒少许盐调味，盛在盘中；
芦笋尖放入加盐的沸水中焯熟，切成末撒在鸡蛋上；
锅中放入少许油，将火腿片略煎一下，分别放在鸡蛋上，吃时将鸡蛋折起即可。
椒盐杏鲍菇
非常简单好做的一道休闲小食。
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋 
3勺淀粉
1袋椒盐面
做法：
鸡蛋加水和淀粉调成稀薄糊状，杏鲍菇切块或条都可以
杏鲍菇裹上面糊
油热后转中小火下入杏鲍菇炸制
炸到表面金黄捞出
再次烧油转大火复炸（为了更酥脆）1分钟左右捞出
撒上椒盐面（爱吃辣也可以加点辣椒面）拌匀后就可以食用喽！
韩式拌饭
背后的故事就是，花了好多钱在韩国买的拌饭酱，还没吃就快过期了，所以。。。哈哈
用料：
碗米饭
个西葫芦
个鸡蛋
根胡萝卜
勺香油
朵平菇
克泡菜
把菠菜
适量豆芽菜
适量芝麻海苔
做法：
切菜呀：西葫芦、胡萝卜🥕切切，炒炒
肉肉切切炒炒，图为小鸡胸肉
菠菜洗洗烫烫
豆芽菜平菇烫烫
搞点辣白菜、香油、芝麻海苔碎
finally盛上米饭，加菜摆摆样子
虾油
食用油类多样化，既可以让营养不单调，更可以改善食物的口味。自己熬出来的虾油吃着干净放心。
用料：
20只虾头虾皮
适量玉米油
做法：
将鲜虾冲洗干净，拔掉吓仁，去掉虾头里黑色的东西。热锅凉油，放入沥干水的虾头和虾皮，小火熬。
熬大约10分钟以上，虾头虾皮酥了即可，停火。
捞出虾头和虾皮，可以当零食吃了。
冷却
装入干净无水的容器中，盖好盖子冷藏。取时不要带入水。
葡式蛋挞so easy
买个蛋挞皮，配个挞水，加上一台烤箱，就可以做出美味蛋挞了。是不是很简单呢？
此方可用4个蛋黄，也可以用2个全蛋液，个人觉得蛋黄的好吃一些。我这里用的是小的挞皮，做了20个，一个一口超满足。
用料：
4个（2个）蛋黄（全蛋）
100克伊利纯牛奶
70克奶油
10克炼乳（可不加）
25克细纱糖
10个（20个）大蛋挞皮（小）
做法：
将所有的原料混在一起，用手动打蛋器搅匀。没有雀巢炼奶可不加，细纱糖增加5克。
将混合好的挞水，过筛，去掉蛋黄颗粒的部分。
用勺子把挞水加到蛋挞皮中，加满。皮可以去淘宝买现成的，小的挞皮用20个，大的10个。175度烤20-25分钟。
表面金黄就可以出炉了。
外酥里嫩，好好吃😋
鸭骨汤
因为我家厨房还未重新装修，所以又心安理得滴买回半只烤鸭，鸭骨顺理成章滴熬汤，加一些蔬菜。平常我只在汤里放鸭血，但现在天冷，我加了些莴苣和白菜，可以少做一个菜，简单又可以偷懒。
用料：
鸭骨
鸭血
莴苣
白菜
做法：
烤鸭半只，请店家片好，装盆
鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮
煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块
白菜叶洗净，掰成小块
鸭血洗净切块
鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火
煮30分钟后加盐，莴苣（本来莴苣是一滚就好，但现在菜场上买的莴苣者都浸过水，所以要多煮一会）。再滚加白菜
烧开后加鸭血，加少许鸡精
再次滚烧，OK，上桌
小白菜土豆片鲜虾汤
味道鲜美 简单易做 冬天必备
用料：
一小捆小白菜
一个土豆
10-15只鲜虾
少许葱
少许姜
少许花椒面
少许油
少许盐
做法：
小白菜摘完泡水洗净，土豆削皮切片泡水，鲜虾去虾线清洗，葱姜适量切末。
锅中放少许油，待八成热时，放葱姜花椒面爆炒。
葱姜炒香后，放入土豆片，大火翻炒。
炒到土豆颜色变黄，添适量冷水盖锅盖煮。
水略开放入小白菜，大火煮三五分钟。
小白菜略熟后，放入鲜虾。
待鲜虾熟后，加少许盐，关火即可。
出锅盛碗。
酸辣包菜
快速简便，清淡营养
用料：
圆包菜：1/4个
干辣椒：l个
醋         ：l汤勺
蒜瓣      ：2
盐            ：少许
油             ：少许
做法：
将圆包菜洗净切丝，干辣椒切二段，蒜瓣切片
锅中放少许油，下入蒜瓣煸炒二下
倒入切好的圆包菜翻炒二分钟，加入少许盐、一勺醋翻炒一分钟。出锅装盘。
一盘酸辣包菜＋一碗杂粮粥＋一个鸡蛋＝快捷早餐
五彩小饭团
悠宝还有两天就周岁了，今天给她做个小饭团，有鱼有蔬菜，营养又好看，还非常好做，宝宝爱吃^_^
用料：
一块三文鱼
五～六朵西兰花
五～六片胡萝卜
少许米饭
做法：
西兰花胡萝卜焯水，三文鱼用几片姜片去腥
锅里加牛油果油，先煎三文鱼，煎熟以后盛出，直接倒入西兰花和胡萝卜煸炒一下
三文鱼捏碎加入米饭西兰花胡萝卜，攥成饭团即可
老母亲都忍不住偷吃的宝宝鱼肉肠
本来想清个库存给小胖子做鱼肉肠，刚好厨房有一根没吃完的煮玉米，做一半又想起来冰箱里小胖子不肯单吃的芝士棒。嗯，合理整合下😬
其实并没有想到要写菜谱，但实在是太好吃了！老母亲本来只想尝下味道，结果忍不住诱惑半夜吃了两根😂希望代餐减肥期的我明早起来体重不会太难看😭
用料：
1个鸡蛋
适量盐
200-250克龙利鱼
适量白胡椒
1勺玉米淀粉
1根玉米
3根芝士棒
做法：
龙利鱼切小块，放入辅食机（我用的是小熊，性价比高）。加入鸡蛋，玉米淀粉，盐，白胡椒，打成糊状。
1周岁以内的宝宝可以不加盐，1周以上的加丢丢意思下就好了。
白胡椒是为了去腥，少加点吃不出什么味道，如果介意可以不加。
多打一会儿，鱼泥上浆了更容易成型。
把煮玉米上的玉米粒切下来，如果宝宝小可以切细点。玉米粒根部最好都切下来，因为营养最好。
把切好的玉米放入打好的鱼泥种，拿筷子搅拌均匀。
芝士棒对比香肠模具的长度切成合适的长条。我用的是妙可蓝多芝士棒，一根切4条。

把搅拌好的玉米鱼泥装入裱花袋，然后底端剪个大小适中的口子，把鱼泥挤入香肠模具中。
注意！第一遍只挤一半的深度，因为要把芝士条放在中间！
芝士条放好后再盖一层鱼泥。
整形！非常重要！
一定要用小勺子把模具里的每根香肠压平压实！这样蒸出来的香肠才会紧实好看！（对的，我是外貌党）
然后盖好模具盖子开水上锅蒸20分钟就好啦～
干贝鸡蛋羹
医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，它富含的各种各样的矿物质都对人体益处多多。
用料：
2个（100克左右）鸡蛋
30克干贝
10克酱油
5克香油
10克葱花
做法：
干贝泡软后烧水煮开
干贝用刀背拍一下再撕细丝
煮干贝的水待凉后加鸡蛋打散用筛网过滤去掉小泡泡，加保鲜膜水烧开后煮10分钟。
加干贝碎，葱花，酱油，香油再蒸3分钟。嫩滑干贝鸡蛋羹闪亮出锅
海带豆腐
用料：
豆腐200克，海带50克，食盐、食用油适量
做法：
将海带用水泡发，洗净后切成菱形片；
将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成丁；
锅中放入油烧热，再放入豆腐、海带，加入清水烧开，再改为小火烧，加入食盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。
8.13火龙果炒虾仁
用料：
1个火龙果
250g虾仁
1个胡萝卜
1个西兰花茎/青椒
1个红葱头
8-9个口蘑
1袋干果
4-5瓣蒜
2片姜
做法：
虾去虾线，洗净，用料酒腌会。
火龙果切丁，其他食材切同样大的丁/片。
锅油热，下虾仁，翻炒快熟时，下红葱头、蒜瓣、姜片，翻炒几下后，下菜，生抽2勺，料酒1勺，黑胡椒，临出锅时下干果和火龙果，关火后，再翻炒几下，出锅
冰糖银耳炖雪梨
气候干燥的时候，偶尔需要炖点糖水滋润一下。
用料：
1个雪梨
1朵银耳
数粒枸杞
2个蜜枣
适量冰糖
做法：
首先用清水浸泡银耳，泡发后，洗净待用。雪梨切成小块待用。
然后把全部食材倒入慢炖锅，加满水，开始炖煮。因为慢炖锅所需时间较长，一般要好几个小时，放进去就不用管它，只到炖好为止，挺方便的。有慢炖锅的朋友，可以晚上睡前放入炖，早上起来就可以吃了。
几个小时之后，冰糖银耳炖雪梨就好啦😊
温州炊饭糯米饭
晶莹剔透粒粒分明的的糯米饭，淋上咸鲜适中肥而不腻的肉碎儿汤，再铺一层酥脆可口香气四溢的油条碎末
用料：
200糯米
10g猪肉
2g香菇
做法：
糯米饭用蒸笼蒸熟
香菇切碎猪肉切碎，锅中加清水烧开，放入香菇肉末，煮熟后加盐 料酒 生抽
香煎多春鱼
香煎多春鱼对于爱吃鱼的你一定不要错过，煎好的多春鱼，肚子里的满满的鱼籽，好吃到爆。多春鱼具有养颜护肤的功效，同时还具有亮发、健脑、益脾、润肠等功效。5步教会你如何香煎多春鱼。
用料：
13条多春鱼
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
适量葱花
适量姜末
做法：
多春鱼解冻并洗干净。
去腮，同时把肠子一起抽出来。
将去腮后多春鱼洗干净并沥干水。
加入盐、料酒、黑胡椒粉、葱花、姜末，腌制约10分钟左右，然后再次沥干水。
倒入适量生油或橄榄油并加热，待油热后，把多春鱼倒入锅中，小火慢煎2分钟，再翻面煎，直至两面煎至黄色即可。
在出锅前再次撒点胡椒粉，香喷喷的多春鱼即可出锅。
茄汁排骨
用料：
排骨
番茄
葱
姜
蒜瓣
大蒜
生抽
盐
料酒
黑胡椒
欧芹
肉桂粉
做法：
排骨提前泡下清水，换1-2次水，去血水
捞出沥干
番茄切块
入料理机，放适量清水，打成番茄汁
姜片、蒜瓣、葱花、葱段
锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香
下排骨
煎排骨，两面都要煎，到表面焦黄
放适量料酒
下番茄汁
放少许生抽增色
放葱段
撒少许肉桂粉
大火煮开
盖上锅盖中火焖煮，排骨煮熟
放盐调好味，继续煮会儿
煮到收汁
撒适量黑胡椒粉
欧芹少许
出锅前撒蒜花
清炒鸭血
用料：
2块鸭血
少许葱
一小块姜
2瓣蒜
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
鸭血切块
葱 姜 蒜 切碎备用
起锅烧油，油热放蒜 姜爆香
放入鸭血翻炒
加 盐 鸡精 生抽
加入葱花
翻炒均匀，出锅。
水晶山楂糕
公园偶遇山楂树，孩子念念不忘吃山楂糕，于是有了麻麻第一次尝试！
用料：
400克山楂
100克冰糖
100克白砂糖
半个柠檬
做法：
新鲜山楂泡水洗净待用；
切开，去核去梗去果蒂；
加水没过山楂，滴柠檬汁，煮熟煮软；
用网筛筛下果肉和果汁，去皮和纤维，加冰糖是、白沙糖下锅炒，不停翻炒至粘稠，颜色变透明，果汁挂勺上不容易流动，关火；
装保鲜盒，等待冷却，成型；
倒出，切片，摆盘；
享用吧😄
上班族快手便当🍱
不做饭的每个工作日午餐，点外卖总能纠结半小时还点不好。自己准备每日的午饭只需要提前把菜准备好，饭可以提前定时隔天起来就自动煮好了，菜隔天提早15分钟起来就能炒好搞定出门了‼️自己做的🍱好吃不胖又健康~~
用料：
适量蔬菜
适量糙米饭
适量鱼肉类
做法：
周一🌈
糙米饭➕鸭胗炒四季豆➕煎蛋➕红烧鸡腿
周二🌈
糙米饭➕炒鱼卷➕炒大白菜➕煎蛋
周三🌈
糙米饭➕煎鸡胸肉➕炒上海青
周四🌈
糙米饭➕西红柿炒蛋➕炒生菜➕炒鱼卷
周五🌈
糙米饭➕炒瘦肉➕炒包菜
周六🌈
糙米饭➕炒鱼卷➕炒娃娃菜➕炒生菜
桂花冻蜂蜜卷
用料：
蛋糕卷：
克细砂糖40
4个鸡蛋
30克蜂蜜
20克牛奶
30克玉米油
70克低筋面粉
桂花冻：
2克桂花
120克牛奶
75克淡奶油A
10克玉米淀粉
7.5克吉利丁片
卷馅：
230克淡奶油B
23克细砂糖
2克桂花
做法：
制作蛋糕卷
1、玉米油+蜂蜜+牛奶+4个蛋黄，拌匀。低粉加入，拌匀。
2、蛋白+砂糖，打蛋器打大湾勾状态。
1+2，翻拌混合，倒入烤盘，上下火160℃ 25分钟，表面金黄可出炉
制作桂花奶冻
牛奶+桂花+淡奶油A+玉米淀粉，拌匀，小火煮至粘稠（边煮边拌，防止粘底），离火。马上加入泡软的吉利丁，拌匀，倒进活底模具，放进冷藏，凝固以后切成小块备用。
淡奶油B和桂花，打发9成状态，抹在蛋糕卷上，上面铺小块桂花冻，再铺奶油，卷起来，冷藏一小时，可切块食用。
芒果浮云卷
下午茶☕️时间到囖
用料：
60克低筋粉
50克牛奶
5个蛋黄
5个蛋白
60克糖
50克玉米油
3滴白醋/柠檬汁
150克稀奶油
10克糖
1个芒果
做法：
牛奶倒入玉米油，搅拌至玉米油乳化，就是这个状态，白白的
直接晒入60g的低筋面粉
搅拌至无颗粒状态，Z字型搅拌，避免面粉起筋
倒入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀
一次性倒入60g白糖在蛋白里，加入几滴柠檬汁或白醋。
厨师机开始打发，一开始9档，高速打发，20秒后转中速，直到蛋白呈白色状态，继续转高速9档，打至有明显的纹路，大概2分钟左右，转中速，打至湿性打发，大弯钩！倒入1/3蛋白进蛋黄糊，翻拌均匀，（好像炒菜的姿势）均匀后，再把另外的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊里，继续翻拌均匀，烤箱预热，上下温135度，我喜欢低温慢烤，烤盘垫上油纸，放入28*28的烤盘中。放入烤箱。35分钟，出炉，放凉，出盘！
拿一张油纸垫在上面出盘，方便等会卷的时候用
打发奶油，把糖倒入奶油，打发时间控制在5分钟以内
芒果切粒
然后卷起来，完好无缺，没有开裂哦
芒果好像……有点不太够，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时后，口感更好哦
下午茶时间：切一片芒果浮云卷，2cm厚，来一杯☕️…幸福感满满哦
自酿酒🍑来一杯加冰的水蜜桃酒~
适合小仙女们喝的微醺甜酒，值得一试哦😊
用料：
300克冰糖
6个水蜜桃
750ml40度酒
2个密封瓶
做法：
准备6个不太熟的桃子，洗掉表面一层白色的毛，可以用盐清洗，洗净后擦干，沥干表面水份后切块或切片备用。
准备两个密封瓶（我买的是喜碧的），容器清洗干净，一定要沥干水份，保证无水无油。
按照一层桃子一层冰糖的顺序放入密封罐中（喜甜的可多放些糖），最后倒入喜欢的酒。
将做好的桃子酒放在阴凉无光干燥处泡3个月，然后静静的等待你的小甜酒吧^
绿豆糕（不用破壁机不用过滤）
清爽细腻的绿豆糕
不仅仅是健康、美味、营养，更是一种美好！

口感细腻绵软清香，不同于市面上松散的绿豆糕！
可以用黄油，奶香，也可以用无气味的植物油，清香。

有任何问题或者建议，欢迎大家留言！😊
用料：
250克脱皮绿豆
60克黄油（或植物油）
50克（喜欢甜点可再加10克）细砂糖
50克蜂蜜（或麦芽糖）
做法：
脱皮绿豆冲洗干净，泡一夜（至少8小时）
泡好的绿豆放入高压锅，加入刚没过绿豆的水，30分钟至软烂（水不要加太多，水太多炒的时间会越长）
不粘锅里，放入黄油，小火融化
放入煮的软烂的绿豆，小火翻炒至黄油被吸收，边翻拌边压，很快就会变的细腻
加入白糖（麦芽糖也一起放入）继续小火翻炒
炒好的状态（成团不会粘锅和刮刀）
没有麦芽糖时，炒至成团关火，翻拌降温后加入蜂蜜拌匀（有麦芽糖不用再放蜂蜜）
稍微晾一下装入保鲜袋，自然降温
晾到温热，取50克（根据模具大小）搓成圆柱，其他的继续装在保鲜袋里，或者用保鲜膜盖住
装入模具，压出漂亮的绿豆糕
压好及时盖盖或保鲜膜，放在阴凉处彻底晾凉就可以吃了
放入冰箱冷藏两小时后口感更佳！
龙井虾仁
用料：
1000克约耗75克熟猪油
1000克活大河虾
1．5克龙井新茶
1个鸡蛋
1．5克绍酒
3克精盐
2．5克味精
40克淀粉
做法：
将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆
取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用
炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油
炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘
排骨香锅
麻辣香锅的做法，排骨担纲主角
用料：
盐糖鸡精
肋排
黄瓜
西芹
洋葱
花菜
藕
葱姜蒜
料酒蚝油
干辣椒
花椒
郫县豆瓣
重庆火锅底料
香料红油
熟芝麻
香菜
做法：
肋排用水泡净血水后沥干，加入料酒、葱姜腌制，黄瓜、土豆切条，洋葱、西芹切段，花菜摘小朵，藕切片。
锅内下较多的油烧热，先下入土豆条炸至表皮金黄捞出沥油，再逐个下入排骨炸制八分钟捞出，待油温再次上升至七成热下入排骨重油至金黄，花菜和藕片入开水焯水后捞出投凉。
锅内留底油，下入葱姜蒜爆香，下入大量干辣椒段和花椒翻炒五分钟出味，再下入豆瓣酱和火锅底料炒透，淋入特制香料红油，
如无香料红油，则将三奈八角桂皮草果和小茴香打成粉末倒入锅底中炒制，掺入适量鲜汤，用盐、白糖、鸡精和蚝油调味，
先下入排骨烧五分钟，再下入土豆条烧五分钟，再依此将黄瓜、洋葱、西芹、香菜杆、藕片、花菜下入，撒入熟芝麻炒制均匀，待黄瓜等断生时盛入盆中
百香果奶冻
之前吃百香果的时候突然想到可不可以像做椰子冻一样做个百香果冻～事实证明完全可以！而且很好吃 奶香浓郁像布丁一样的顺滑口感～入口即化加上百香果酸酸甜甜的味道特别搭！（这款奶冻是我喜欢的偏嫩口感 如果喜欢扎实一点口感的可以多加一克吉利丁片）
用料：
3个（偏大一点）百香果
100g牛奶
12g细砂糖
70g淡奶油
2g吉利丁片
做法：
选择品相好一点的百香果 整颗放在桌上看能不能立的住
吉利丁泡软
牛奶加入砂糖加热至微微沸腾后从火上移开 加入淡奶搅匀
牛奶淡奶液保证在五十度以上 加入吉利丁片搅拌均匀 过筛一遍 
把洗净的百香果擦干 用刀把头部顶端割开 拿勺子刮出所有果肉
果肉放进密封的罐子里冷藏备用
把牛奶淡奶液放凉后 倒入百香果空壳里 八九分满 冰箱冷藏三小时以上 （放百香果的时候一定要小心 不要洒出来）吃前可以随自己喜好放入百香果肉即可 不加百香果的奶冻真的奶味超浓郁 ～加了果肉的酸酸甜甜可以中和奶冻的味道！
清蒸鱼（附去腥小技巧）
清蒸鱼，轻松做。简单步骤，高大上餐桌
用料：
1-2条新鲜鲈鱼（或其他海鱼）
一块姜
若干香葱
一颗八角
几大匙蒸鱼豉油（没有的话用生抽+鸡精+白糖少许混合替代）
几大匙食用油（建议用玉米油或葡萄籽油/山茶油等无味低醇油）
做法：
新鲜鲈鱼买时请商贩开膛破肚去鳞
回家后洗净。
在身上正反各片三刀（切透鱼肉至骨头，但不要切断骨头，要斜着下刀片进去）

姜切六大片（不用太薄）每个切口塞一片。与肚子内放半颗八角。

架好蒸锅，下层放水，上面放蒸屉，水烧开上汽后放鱼。蒸8分钟后取出
蒸鱼的同时取姜少许（3片左右的量）切细丝，香葱1-2小棵切细丝。
鱼蒸好后取出摆盘，肚子里和身上塞的姜片八角统统扔掉，新切的葱姜丝铺满全身。
将蒸鱼豉油或调和替代酱油均匀淋在鱼身，6-7大匙的量。
另起锅烧热油至十成油温（几乎要冒烟的热度）浇在淋好酱油的鱼身即可
红薯丸
用料：
150粒大概一勺糖
1大块头红薯
260克糯米粉
做法：
红薯切薄片，放锅中蒸熟蒸透，蒸出来的水倒掉，再捣成泥。
白糖适量，什么时候加都行~
少量多次的加入糯米粉，
糯米粉千万不要一次加完哦！
最后搓团，比较美观。我自己用了一个小时…要有耐心哦！
油温6成热时放一个先试试油温大小每每2--4秒翻滚下丸子防止粘锅
可以了就再接着一个放入油锅，5-7个丸子炸，不要放太多，否则忙不过来~炸过头，
油锅不用特别多油，够让薯丸浮上来就可以，等丸子浮上来就差不多可以夹出来，记得控下油哦
(放丸子下锅，出锅都用筷子夹）
芝麻糖
用料：
240克黑白芝麻
120克细砂糖
130克麦芽糖
15克玉米油
50克水
做法：
以上除了芝麻外都放进不粘锅，小锅就行！中小火熬130℃左右，没有温度计也可以，看糖的颜色和浓稠度
火候和浓稠度很重要
芝麻准备好倒入锅中
搅拌均匀后倒出来
搅拌后放到吸油纸上擀成形，然后刀切
圣诞树面包
非常有圣诞气氛的一款造型面包哦，最主要的是面团简单，馅料也不复杂，就算是第一次做造型面包的新手都能做得很漂亮哦
用料：
250g面粉
170g牛奶
25g鸡蛋
30g糖
2g盐
3.5g酵母粉
35g黄油
50g豆沙
做法：
按照一般面包程序将面团揉至完全，发酵至两倍大
排气取出面团，静止松弛15分钟
将松弛好的面团擀成长方形，在一半偏左的地方均匀涂上豆沙馅儿，豆沙馅涂成长方形，然后把右边盖在左边上，三条边都捏紧，稍微擀开一点，折三折（就是将长方形面团左边三分之一折到中间，右边三分之一也折到中间来）。用保鲜膜包好，冷藏一会会比较好继续。
将冷藏约15分钟的面团取出，擀成长方形，然后用小刀裁出一棵树的样子，三角部分用小刀划出平行的线（注意左右的线不能连起来，中间要空一段，线要划到面团底部划断哦），然后每段卷一下摆好造型即可二次发酵。
二次发酵完成后整个表面涂蛋液，树干和边缘撒上白芝麻，烤箱185度烤约25分钟即可
美美的圣诞树🎄面包就出炉啦！
优格酸奶溶豆
溶豆是我家宝贝很喜欢的一款健康小零食，原方是出自晓廷姐。
很多朋友都问我怎么做的那么好，用的是什么奶粉和酸奶，正好最近在做溶豆，就把它记录下来，和大家分享一下自己的经验。
用料：
30克酸奶
25克雅培菁智1段奶粉
12克玉米淀粉
50克蛋清
几滴柠檬汁
8克绵白糖
做法：
奶粉玉米淀粉混合过筛，加入酸奶搅拌至细腻无干粉、无颗粒。
蛋清加入绵白糖、柠檬汁高速打发至起纹路转慢速再打发一下，打至提起蛋头有直立尖角。打好后的蛋白要细腻有光泽。柠檬汁最好不要省略，可以稳定蛋白霜，还可以解除蛋腥味。
将打好的蛋白霜与酸奶糊以J字翻拌法翻拌均匀。可以把酸奶糊一次性加入蛋白霜翻拌，也可以取一半蛋白霜先与酸奶糊翻拌均匀，然后再倒回另一半蛋白霜內，翻拌均匀。
翻拌好后，用拌刀舀起，反过来也不会滴落。
选用SN7083裱花嘴。选用一个大小合适的罐子或杯子，把表花袋放进杯子里，四周向外翻，把溶豆糊装进表花袋。
用刮板把溶豆糊垂直向前推，排出空气，健康的溶豆糊不挤是不会滴落的，若你的溶豆糊此时自然滴落，那就肯定消泡了，溶豆也不会有漂亮的形状了，就会成一个个小饼。
开始挤溶豆，挤溶豆时裱花袋垂直于烤盘，烤盘内要垫油布或油纸。溶豆需要低温烘烤，所以不要挤太大，越大烘烤的时间越久。再说小小个的溶豆更可爱噢！也可以很好地练习小宝贝的手眼协调能力、抓握能力。
此方量可挤两盘，两盘一起烤。我用家里最小的烤箱，长帝30升的，上下火100度，但这个烤箱温度偏低，实际温度只有90度。我一般烤100分钟左右。哈哈！家里这个小烤箱最适合烤溶豆，一点也不会上色。溶豆很轻易就拿起来就是烤好了，反之拿不起来，或油布上有粘着就说明没烤透，继续再烤一会。烤透的溶豆，凉后一倒就全部下来了。
很多朋友都问我用的什么和和什么酸奶，今天拍照给大家。我用的雅培菁智1段奶粉。
个人觉得溶豆的成败和奶粉的选择有很大的关系，前些日子同一个品牌的奶粉，买的时候拿错了，拿成有机的，结果和酸奶搅拌后就非常稀，而且和蛋白霜搅拌极易消泡。所以大家千万别买错了，选择上图蓝色包装的。
再来说说酸奶，晓廷姐用的婴儿酸奶在国内超市是不容易买到的，我就用超市常见的安慕希、莫斯利安、如实酸奶做，个人觉得溶豆对酸奶并没有那么挑剔，只要是浓稠型的，不是水样的都可以，自制的酸奶也可以。
如果嫌酸奶太稀，可以过滤掉乳清，但个人觉得全部用过滤过的酸奶做，和奶粉搅拌后，奶糊会太厚，不容易和蛋白霜搅匀。可以过滤过和没过滤过的酸奶各用一半。我做时喜欢不过滤直接做。
大骨汤
对于长身体的孩子和体弱的老人，尤其适合。
用料：
2个猪大棒骨
1根胡萝卜
适量菌类
1棵油菜
1根葱
5片姜
做法：
大棒骨汆水，用砂锅炖两个小时，放大葱段和姜片。
根据自己的爱好，放入菌类，胡萝卜片，油菜
酱油水黄翅鱼
新鲜的海鱼，配上葱姜蒜和酱油、水同煮，是老厦门家常的做法。个人喜欢把鱼略煎之后再煮，这样没有难受的腥味鱼肉又鲜又嫩。当然，如果你喜欢鱼肉紧实，不妨把鱼煎干再煮。
用料：
2条黄翅鱼
1根葱
2片姜
1瓣蒜头
1勺生抽酱油
适量盐
做法：
大年初七，菜市场的好些摊位都开档了。
鲜活黄翅鱼一斤24元，这两条鱼9两 22元。

刮鳞去肚，洗净沥干，撒点盐在表皮上抹一抹

锅里下油烧到微微冒烟
放入鱼炝下油，不必煎透。
一面略煎半分钟，翻面再煎。
蒜瓣剥皮拍碎，和姜片一起下锅炝油
煮得太投入姜蒜下锅前漏拍照了，这里捞起来给大家看看我的蒜拍碎成什么样。
加开水淹到鱼身9分高，加入生抽和盐调味。
保持大火烧开煮1分钟
一分钟后给鱼翻身，煮另一面。同时放入葱段，记得尝味道。同样大火煮至少1分钟。
汤汁收得差不多了就起锅装盘。
切个辣椒点缀卖相会更好，下次补上。
夹块鱼肉，蘸蘸汤汁入口，呼啦呼啦再来一大口稀饭，超级满足。
香焖豆腐
5月18日去探望干妈，最后一次陪她老人家聊天、看电视。当时电视里正播放着这道素食菜，叫什么菜名真没留意，我且叫它“香焖豆腐”吧。回家后第二天依靠少许记忆第一次做了这道菜，味道有些偏淡了。今晚第二次做，入口外香里嫩，鲜香适口，十分下饭。
用料：
一块豆腐
配料：鸡蛋一枚，青红椒丝、洋葱丝各适量
调料：生抽、蚝油各一汤匙，淀粉二汤匙，盐、糖少许
做法：
豆腐切片入蛋液中挂浆，蛋液加少许盐以便豆腐入味；
挂好浆的豆腐两面沾上干淀粉；
入油锅炸~
炸直两面金黄备用；
把青红椒丝和洋葱丝依次摆放在箔纸上；
炸豆腐的锅留少许油，倒入配好的酱汁，起锅时加少许水淀粉；
把炸好的豆腐摆放在青红椒丝和洋葱丝上，用汤匙均匀的把酱汁抹在豆腐上；
把箔纸三边折叠紧形成密封的袋状，入烧热的平底锅二、三分钟，等箔袋鼓胀后关火入盘；
用厨房剪在箔袋正面剪十字缝，打开后香气打鼻而来；
因密封的箔纸锁住了食物的鲜香，此菜十分味美，入口外香里嫩。亲，您也可以试试哦。
平底锅也能做黑芝麻蛋卷
疫情过后人人都是大神！
冠状病毒我都整整一个月没出过门，看到抖音里面大家都做吃的，凉皮，电饭锅蛋糕，寻思着我这一个月也不能白白的浪费过去，也来做点什么简单的好吃的。家里材料有限就来做个最简单的黑芝麻蛋卷吧。大人小孩都爱吃。
我做的时候老公，娃儿都守到吃，我做一个吃一个。香香脆脆的！
用料：
2个（大鸡蛋，土鸡蛋两个太小）鸡蛋
20克糖                          
1克盐
50克玉米油
50克低精面粉
8克熟黑芝麻
做法：
1.鸡蛋加糖，盐打散
2.加玉米油，分几次加入，加一次搅拌融合，在加。
3.筛如低精面粉，z字型搅拌成顺滑面糊
4.加入黑芝麻拌匀
5.用勺子舀一勺面糊（勺子大小如图）
开小火，锅热以后，舀一勺面糊放进锅里
在面糊上放一张烘焙油纸，烘焙纸上面放6寸蛋糕活底模具的底托（没有的话用锅铲也可以，目的就是把面糊压成很薄）我家的烘焙油纸刚好用完了，但是也能做就是把面饼取下稍微麻烦一点
为了让大家更直观看明白用油纸是怎么样的，我借用一张我朋友做的图（面糊☞烘焙油纸☞模具底托就是这个顺序）
然后煎到一面有点变黄，就可以取下烘焙油纸翻面，然后煎到两面都发黄，有点变硬。
然后把锅从火上移开放到旁边，用两双筷子快速卷起。（一定趁热还是软的快速卷，不然脆了就卷不起了）
卷好，马上出锅，
多拍几张
再来一张，完美
五彩鸡肉丁
娃爸说最近不要吃猪肉，看到新鲜鸡胸肉不错，还少脂肪，做成五颜六色的没想到很受宝贝们的喜爱。好吃均衡营养健康！宝妈们值得一试！
用料：
一块约200克新鲜鸡胸肉
半小碗约150克新鲜毛豆粒
半根胡萝卜
半个甜红椒
半个青甜椒
两根小葱
5瓣蒜
适量食盐
2勺生抽
1小勺料酒
适量植物油
做法：
1.准备好食材，洗净，胡萝卜、甜椒、鸡胸肉切成小丁。肉丁放少许盐、一小勺生抽、一小勺料酒腌制几分钟。
2.锅里放油烧热，放入毛豆粒胡萝卜粒中火翻炒约两三分钟后装盘待用。
3.锅里放油烧热，放入压扁的大蒜头炒香，放入腌好的鸡肉丁，中火翻炒变色断生约两三分钟，然后放入甜椒丁和前一步炒好的毛豆胡萝卜丁。
4.中火翻炒三五分钟，加入少量清水，一勺生抽，闷两分钟，放适量盐，翻炒均匀，关火，放入葱段拌一下，装盘。
5.好吃呐！
奥尔良炖鸡腿
用料：
若干个鸡腿
1袋极美滋
做法：
鸡腿解冻，划两刀。
鸡腿解冻划两刀放入容器，加入极美滋，加入适量水，腌制3小时或更长，时间越长越咸。
腌制好的鸡腿下锅煎至微微发黄，依然是热锅凉油。
倒入淹鸡腿的料，加少许水，大火烧开，中火慢炖。
接着炖。，，
差不多熟了的时候，放入水淀粉，大火收汁。
装盘。
大葱肉饼
用料：
150g瘦肉馅
1.5杯面粉
100g大葱
适量凉水
油
酱油
盐
鸡精
五香粉
做法：
面粉加凉水揉成软硬适中的光滑面团（水要一点一点的加，现在天气闷热，面粉的吸水性都变了，我也不好说……），放入容器用保鲜膜盖住，醒一小时
大葱切碎，放入肉馅，加盐，鸡精，五香粉，酱油搅拌均匀
醒好的面团放面板上揉成长条，分成均匀的剂子
案板洒上薄薄的面粉，把分好的剂子擀成2mm左右厚的薄面片
在三点钟方向，从中心切开一道口
铺上3/4肉馅，稍微留些边儿，按图示叠起，封边
平底锅烧热油，中火烙至两面焦黄即可
中式披萨（微波炉超简单版）
我菇凉想吃披萨，家里披萨饼用完了，身体不舒服就弄了个快手版。
用料：
1张面饼（超市有卖）
1根火腿肠
6克黄油
2勺番茄酱
1只炸鸡翅
15克芝士
做法：
把面饼铺开，用大碗倒扣用刀沿边缘划开，改过大小的饼放入可微波的盘子里。

面饼表面用勺子抹匀黄油。
将炸鸡翅的肉撕成小块去骨，火腿肠切片，一起平铺在饼上。
用勺子抹匀番茄酱，最后厚厚的撒上芝士。
放入微波炉，高火叮2分半钟。（我的叮三分钟，久了，弄娃没注意就焦了点）就可以拿出来切小块吃了。
哈利波特：海格自制的岩皮饼
哈利波特系列：海格自制的岩皮饼（冷却后更好吃）

出自哈利波特与魔法石，第八章。

Harry told to Hagrid, who was pouring boiling water into a large teapot and putting rock cakes onto a plate.

这里的rock cake指的就是岩皮饼，是一种介于司康饼和曲奇饼之间的饼干，通常比司康饼硬，但比曲奇饼松脆。

废话不多说，还没收到信的哈迷们，赶紧来尝试吧！

PS：1茶匙≈12.5克，1汤匙≈10克

PPS：搬运打人柳字幕组的配方，原网址：https://m.bilibili.com/video/BV1RT4y137Fx
用料：
250克中筋面粉
¼茶匙盐
2茶匙发酵粉
75克黄油
75克细砂糖
100克什锦水果干
50克糖渍樱桃
¼茶匙混合香料（用于做饼干的香料）
1个鸡蛋
3汤匙牛奶
¼茶匙香草精
20克油
做法：
准备一个大碗，把面粉，糖，盐，一勺烘焙粉和混合香料倒入大碗
搅拌均匀
然后加入黄油
用手搅拌混合物直至其变为面包糠状
把混合物弄成中间凹陷四周凸起的样子，再在凹陷区加入鸡蛋
在凹陷区倒入牛奶
在凹陷区加入香草精
先混合液体，再把液体与面粉混合
直至混合物变成软面团
加入什锦水果干
再加入碎糖渍樱桃
搅拌
搅拌均匀
在工作台上面撒上少许面粉
切碎
如果你想更有魔法气息，切成闪电形⚡️
在烤盘上抹上油
盖上纸
把半成品放上去
放入180℃的烤箱，烤二十分钟
20分钟后取出
如果你考成了金棕色就对了
冷却10分钟，让岩皮饼变得更硬，就更有海格的味道了