xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷萃希腊酸奶黄瓜汤(Low carb)
用料：
3根水果黄瓜
120克希腊酸奶
少量香葱(绿色部分)
2杯水
一勺柠檬
少许盐
少许黑胡椒
少许代糖(可不加)
少许莳萝
一个柠檬
少许橄榄油
少许薄荷叶
做法：
将黄瓜切块，分成两步骤。(两根黄瓜榨汁，一根切成丁状备用)
两根黄瓜去皮去芯(额外留一根)切块加入葱(绿色部分)和500ml矿泉水至破壁机搅拌细腻。
转移到大碗里。 再加入希腊酸奶，柠檬汁，盐，代糖(可不加)和少许黑胡椒碎中搅拌均匀。密封放进冰箱冷藏至少三小时以上最佳，享用时加入莳萝和薄荷切碎和少许黑胡椒碎搅拌品尝，最后再淋上少许橄榄油稍作搅拌即可享用。
古早红糖枣糕
所谓“阴气渐重，凌而为露，故名白露”。所以，白露时节天气也正式转凉，食补养生应以性味温和、养血安神的食物为主。红糖和红枣这对双红CP则兼具了这些功效。如果不想简单地熬个红糖红枣粥之类的快手菜，不妨尝试稍具难度的红糖枣糕，既能当主食也能抵下午的零食食光，款待朋友也是拿得出手的中式茶点之选。
用料：
200g中筋面粉
30g葡萄干
50g红枣
260g温水
30g红糖
3g酵母
10g枸杞
做法：
红枣洗净切碎，用100g温水泡15分钟。
将160g的温水冲泡红糖，成红糖水
把所有用料混合搅匀，不用过度搅拌，不用揉面，成面糊状。
将面糊放入吐司盒，盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵到两倍大。
发酵好了之后在表面摆上枣、枸杞、葡萄干。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸30分钟。
牛奶醪糟炖蛋
经期头三天，每天早饭吃一碗，有效促进雌激素分泌，丰胸美容养颜。特别的日子，一定要加倍爱自己。
以下为一人份的量。
用料：
两大勺醪糟（窝窝牌）
半碗牛奶
一只鸡蛋
一勺白糖
做法：
牛奶煮开，往锅里放入两大勺醪糟，
鸡蛋打散，画圈倒入锅中，等煮开，加入白糖
盛碗里，放几粒枸杞，好了
无蛋无奶无黄油，黑芝麻小面包
不爱吃黄油，不爱吃奶味重的面包，淡淡的发酵味，略微甜，爱吃面包的减肥美眉可以做来试试
用料：
150克高筋面粉
1克酵母粉
1克盐
10克糖
适量黑芝麻
30克玉米油
90克水
做法：
面粉，糖，盐，酵母粉放入盆里，搅拌均匀
加水加油，用筷子搅拌成絮状，加水时看着，慢慢加，水不一定用完
揉成面团，放进盒子，常温发酵一小时
发酵成这样，放入盒子里，放进冰箱冷藏15小时（我是晚上八点开始做，九点半放进冰箱，第二天十二点左右取出）
取出面团，已经是这样了，常温放置一小时
案板撒点高筋面粉
手掌反复按压面团，排气
分成六个，揉成圆球状，收口在下，保鲜膜轻轻盖上，放入烤箱，30度发酵成原来的一倍大，夏天气温高可以直接室温发酵
就成这么大了
可以用刀片在面团上划个小口（烤出来比较看着奈斯），撒上一点高筋面粉
烤箱180度预热两分钟，放进烤15分钟（期间要看，因为每个烤箱温度不一样）
这就出炉啦，其实制作很简单，食材也简单，大家动起来吧～
豆腐乳芝麻酱
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
用料：
200克白芝麻
60克橄榄油
2块豆腐乳（红）
15克细砂糖
10克生抽
20克水
烹饪工具：
德国美善品多功能料理机TM5
做法：
白芝麻入主锅，以10分/100度/速度2拌炒至熟。
以10秒/速度10打磨，用刮刀棒把锅壁的芝麻刮至锅中。
从量杯边沿慢慢倒入橄榄油，以3分/100度/速度1混合。
加入豆腐乳、生抽、细砂糖、水。
以6分/100度/速度3混合即可。
冷却后装入已消毒的玻璃罐中，放入冰箱冷藏保存。
红糖坚果姜茶（月子果仁姜茶）
春天啦👭🏻🏠
用料：
3斤老姜（姜母）
70克菜油
700克无盐什锦果仁
160克花生
100克松子仁
160克葡萄干
60克蔓越莓干
1800克红糖粉
90克熟黑芝麻
90克枸杞
所有用量都可以依喜好适量增减🦆
做法：
开始啦
把老姜母洗净去皮，简单冲水后放在通风处晾一夜待表面干燥。
干燥的姜放入粉碎机，打碎后铺在保鲜膜进行晾晒（如果没有晾晒条件，晾晒可省略）
锅中倒入菜油（一定是菜油哦）菜油烧热后放姜末翻炒，调小火不停翻炒，用耐心➕耐心炒直至姜末炒干大概这种姜末分离的松散状态。🙆🏻‍♀️这步需要的时间较长且需要耐心哦
花生放烤盘120度烘烤30分钟，取出待凉搓掉外皮，取花生仁。
网上可以买到的无盐的什锦果仁（这里用的是时怡中粮优选什锦果仁蓝色装）里面有扁桃仁、榛仁、碧根果仁、腰果仁、核桃仁。与刚去皮好的花生仁一起再进烤箱，120度烘烤15分钟。
松仁入烤箱120度烘烤5分钟。
将所有果仁混合打碎（不要打成粉，要保留果仁颗粒）
打碎的果仁取出放入干燥的盆中备用
蔓越莓干和葡萄干颗粒略大，稍微切碎备用。
果仁颗粒倒入炒好的姜末中，开小火将其进行充分混合后关火。
加入黑芝麻（可以把黑芝麻在干锅中煸炒香后再加）
完全晾凉后，放入枸杞和蔓越莓葡萄干，最后加入红糖完全混合均匀✅
完成啦
粉碎姜末时，粘在粉碎机里或刮刀上还有保鲜膜上的姜末都不要浪费哦，加入清水混合后，倒入冰格冷冻，制成方便的姜水块（平时腌肉做饭做菜可以用）。
干锅豆腐鱼
干锅豆腐鱼，真正的外酥里，有多嫩才叫嫩？跟豆腐般嫩才嫩！！！还没咬下去的时候看着挺结实的，咬一口下去，整块就hold不稳了，前歪后倒，跟夹着块豆腐般小心！
用料：
五条豆腐鱼
一棵小香芹
一碗豆芽
一小撮辣椒干
一块姜
两粒蒜瓣
一小勺料酒
小勺盐一
少量糖
一碗淀粉
两碗油
做法：
豆腐鱼洗干净去头
鱼鳍切小段，豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩
磨少许姜末，放入料酒
放盐很少量的糖
腌制十分钟
准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片
豆腐鱼在淀粉中打个滚
锅里热油，5、6成热，豆腐鱼放入锅中
炸至金黄色色捞出
锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千万不要加水，煸熟后装起备用
锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味
豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，至全部受热均匀即可出锅食用
【Ken Forkish】Field blend #1轻黑麦天然酵种欧包
书里第9章的一款面包，水粉比75%，全麦10%，黑麦15%，天然酵种20%。
被作者取名叫field blend #1，他解释这个词是从红葡萄酒界借过来的词，指用长在同一个葡萄园的不同品种的葡萄做成的葡萄酒。

借以形容这款由小麦粉、全麦、白黑麦粉做成的面包。白黑麦粉（white rye flour）是指去掉麸皮和胚芽的黑麦粉，就像白小麦粉和全麦粉的区别。如果没有白黑麦粉，就用普通黑麦粉即可。

这个组合让这款面包有了自己独特的个性：有一些黑麦的香味，但又不是特重，又不像黑麦面包组织那么紧密，还保持了小麦粉面包的组织。

作者推荐说这是一款作为三明治极好的面包，尤其搭配烟熏味道，不论是烟熏鱼还是烟熏红肉类。如果他想做一个纽约黑麦三明治，首先会想到这个面包，不介意葛缕子味道的话，在主面团里还可以放一些提味。

【个人感受】

因为上礼拜刚做了水分含量更大的双次喂养欧包，所以做这个的时候觉得面团特别好处理，也注意了整形的时候把突出的大泡泡捏掉的问题。

这次比原方子多烤了10分钟，想烤到深焦色。底部裂纹比以前大，拿出烤箱20分钟
后还时不时有爆裂声，底部非常酥脆。因为全麦、黑麦的原因，壳比上次那款略厚一些，相比不是那么脆，更有韧劲一些。组织比全是白面的要紧密一些，吃起来同样更Q弹。入口的时候是麦香，越嚼越有酸香味，后劲很足。

因为有三种面粉混合，烤的时候非常香。终于知道为什么那么多人都喜欢面包了，因为面包的香气确实能让人感觉到温暖。
拿出烤箱后，低头深深地吸一口气，黑麦香一下把我从室外30多度的夏天，放佛带回了第一次烤黑麦面包的冬天。感觉外面正下着大雪，在温暖的屋里来一片热乎乎的面包，就是这种温暖的感觉让我一直不能放弃面包吧。

原方：《 FLOUR WATER SALT YEAST》
以下的量适合做一个1.5磅左右的面包。

一发时间：5个小时
二发时间：12个小时

时间安排举例：早上8点喂酵种；下午3点做主面团进行一发；晚上8点整形；过夜冷藏二发；第二天早上8-10点烤制。

所用酵种制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

书中欧包都是用的4夸脱带盖铸铁锅烤（底部直径22厘米，锅高度10厘米）的，不割包，形成自然的裂痕。
没有铸铁锅也可以用石板制作。
用料：
准备天然酵种
25克活跃酵种
100克高粉
25克全麦粉
100克（29—32摄氏度，85—90华氏度）水
主面团
295克高粉
30克全麦粉
75克白黑麦粉
295克（32—35摄氏度，90—95华氏度）水
10.5克细海盐
1克（1/4小勺）干酵母粉
180克天然酵种
做法：
早上8点，准备天然酵种。最后一次常规喂养酵种的24小时后，按上表中天然酵种的比较喂酵种。用手和匀，不见干粉即可。密封，室温发酵6-8小时。这次我室温75F/24度，用的水温85F/29C。
下午2点半，浸泡。即在步骤1中酵种发酵6-8小时后。在一个大盆里，混合295克高筋面粉、30克全麦粉、75克白黑麦粉，加入295克水（32—35摄氏度，90—95华氏度）（这次我用的86F/30C的水温），用手混合匀，不见干粉即可，密封，静置20—30分钟。
做主面团。在混合好的面团（面糊更合适哈）表面均匀地撒上1
5克海盐和1克酵母粉。
拿一个小碗，放一点水，够手指头伸进去蘸水的深度就够了。这是为了处理湿面团的时候更方便。
手指头蘸些水，尽量最少的水，把天然酵种放到和好的面团上。用“手掐”方法，把酵种和面团混匀。具体为，张开手掌，握住面团，一掐，会从虎口挤出一团面，放一边，再掐剩余的，大概能掐出5、6团面把这些面团用折叠的方法揉到一起。再重复上述动作，直到面团温度达到77—78华氏度（25—26摄氏度）就可以停止了，密封，静置。（这次，我只掐了两次，面团就有80F/27C，就马上停止了，下次和面的水温还可以再低些）
折叠。这个面团需要3-4次折叠。在主面团做好的1个半小时到2个小时之间完成折叠。我每半小时叠一次。第一次折叠后，面团会光滑很多。大概5个小时后，面团会发酵到2.5倍原来大小，可以整形了。
晚上8点，现在要把面团顺着盆壁滑出来，动作要轻，这样能保持内部的不规则大洞。把案板多撒一些粉，面团很黏，把面团表面撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
发酵筐里撒一些粉。把面团整理成表面有张力的圆形，接缝朝下放到筐里。（不割包的自然裂痕一定要接缝朝下）
套上塑料袋，密封好，冰箱冷藏过夜。（冰箱温度4度）
至少提前45分钟预热烤箱，即早上7点多左右。烤架放中层，铸铁锅盖着盖子（或石板）放架子上。475华氏度（245摄氏度）。早上8点，即12个小时后，把面团从冰箱里拿出直接烤，不需要回温。
铸铁锅烤法。把面团从筐子里倒在撒面粉的案板上。注意，放进锅里的时候，接缝面朝上，这样才有开裂效果。
要极其小心，铸铁锅极烫，把锅拿出来，把盖子拿下来后一定要把隔热手套放在盖子，因为忙乱中非常容易直接用手抓盖子去，那就悲剧了。这样能提醒自己戴手套。
把面团放锅里。盖盖子，烤30分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用（如果上色不够，把烤箱提高5F试试或者多烤几分钟）
石板方法。烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。割包就光滑面朝上放石板上，不割包就接缝面朝上。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
裂开的底部。
从表面的涨裂处也能看出加了黑麦的区别。白面的撕裂出呈丝状，因为黑麦没有筋度，更像絮状
小小耳朵。
稻荷寿司
用料：
豆付味扬
米饭
寿司醋
做法：
🖤米饭煮好，或者隔夜饭2碗。倒入寿司醋100ml，糖1勺，盐1勺，海苔香松适量，用手抓匀。

🖤豆付味扬6片(2人份)放入水中煮沸，豆付本身比较甜，可按照个人口味加入生抽调味。

🖤捞出后用厨房纸巾吸干水分。用小刀在侧边切开，把米饭塞进去，摆盘之后在上面撒上海苔丝，盘边挤上山葵酱。
糖醋烟熏豆腐干
买排骨到时候看见有豆干，就买了两片，没想到是烟熏的。突发奇想跟糖醋排骨一起煮了，结果很惊喜。再做了一次，加了小米辣，没有肉也依旧好吃得不行！很下饭的一到快手菜。
贫民窟女孩智慧无穷大
用料：
三片烟熏豆腐干（普通的也行）
一办蒜米
一颗小米辣
一勺料酒
两勺酱油
两勺蚝油
三勺米醋
四勺白糖
做法：
蒜米切末，辣椒切⭕
豆腐干切条，用叉子叉洞洞，好入味
热油放蒜末和辣椒，接着放豆腐干，煸炒一会
倒入调料，加入水，没过豆腐干
改盖焖一会，再开盖收汁，OK
零失败一人份羊肉煲仔饭
一个人的饭着实不好下手，但是，也不是没有办法，今天我们就来发放单身狗的福利。
来一钵捎带着微微焦香锅巴，软嫩的羊肉，一定能让你胃口大开。
用料：
60-100克羊肉
2朵香菇
6片姜
1根香菜
适量胡萝卜粒
100G米
150克水
做法：
有肥有瘦的羊肉，解冻后去骨切粒
泡好的香菇切小粒，姜切片，与羊肉一起，加盐，生抽，老抽，香麻油（一点点），蚝油，胡椒粉，鸡精，腌制5分钟
胡萝卜粒，葱花，香菜备用，我家没有香菜了，所以，嘿嘿。这些先放一边，最后才需要
量出自己需要吃的米，我一般一次是100G，洗好加1.5倍的水放一边，米和水的比例还有一种最快办法，就是在电饭煲胆里量好
起火热煲仔
1分钟后锅底涂油，放进腌制好的羊肉，翻炒翻炒
羊肉炒出油，九分熟，到入淘洗好的米和水，刚好淹过食材即可，盖上盖，大火烧开（看到冒气），转小火，可以敷块厚毛巾，尽量让蒸汽在煲仔里多呆一会，小火8-10分钟（根据自己家炉灶火力来），中途不要打开，一闻到有焦味，马上关火。
撒入之前备好的香菜，胡萝卜粒，再盖上盖，放一放，这时候，可以去准备一份小青菜。等青菜炒好，饭就刚刚好可以吃了
看，一切都是刚刚好！
下次给大家出两人份的，不过需要换成平底锅做。
开动了😁😁😁，吃得一顆不剩😇😇😇
蛤蜊意面 spaghetti alle vongole con pomodorini
地中海美食热爱者，海鲜热爱者，请不要错过这道意面好吗！
用料：
500克（2人份量哦）蛤蜊
200g左右 适量意大利面5号
2瓣蒜
5-6勺 适量橄榄油
2勺左右 适量芹菜叶碎
一手量小番茄
1个干辣椒
适量克盐
适量黑胡椒
做法：
首先需要弄干净蛤蜊：碗中放水没过蛤蜊，放一小时左右，然后用清水冲干净。
平底锅里再放入刚刚洗干净的蛤蜊，盖上盖子，开火直至它们都打开。将大部分蛤蜊去壳，留下少许带壳最后用于装饰。
刚刚煮开蛤蜊下面的汁水不要扔掉，过滤掉上面的泡沫和渣，留下备用。
平底锅加入5-6勺橄榄油，放入蒜瓣，辣椒，以及一半芹菜碎，炒一炒。蒜变金色有香味出来时，加入去壳的蛤蜊，番茄，最后加入刚过滤好的蛤蜊汤。
一起中火翻炒，加入适量食盐和黑胡椒。加入刚煮好的意面，混合，如何太干可以加入一勺刚刚煮意面的汤。
最后一步！装盘：上面撒上少许剩下的芹菜叶碎，每一盘上面再放几个带壳的蛤蜊 就好啦！
毫无难度👇冰冰凉凉牛奶小方
谁说做甜品就一定要费时费力
其实很多甜品简单到爆
0基础的小白也能轻松hold住
比如这道柔软白胖的网红小方
有冰箱有牛奶就ok
裹着一层甜香的椰蓉
冷藏后入口冰凉丝滑、奶香浓郁
不爱喝牛奶的人都爱到不行
话不多说直接开整
▼
用料：
200克牛奶
100克奶油
40克玉米淀粉
40克细砂糖
适量椰蓉
做法：
取出约80g牛奶倒入玉米淀粉中，将二者搅拌混合；
把奶锅置于博世电磁灶上，往锅里依次加入剩余牛奶、淡奶油、细砂糖，选定9档开启大火煮沸；
将搅拌好的牛奶淀粉倒入锅里，不停搅动直至成膏状；
在方形容器的底部铺上一层椰蓉，将煮好的奶糊迅速倒入铺好椰蓉的容器里，用铲子将表面抹平，然后再撒上一层椰蓉；
将装好的奶糊晾凉后，放进冰箱冷藏3小时左右待其凝固；
在案板上撒一层椰蓉，将凝固的奶糕倒扣在案板上脱模，切成小方块；
每一块小方糕表面再裹一层椰蓉，放进盘中按一定的间隔摆盘，看！美味又漂酿的椰丝牛奶小方糕就搞定啦~
百叶结烧肉
用料：
150 g百叶结
材料：普通一盘
350 g猪肉
1片姜
1勺料酒
生抽
老抽
4块冰糖
半茶勺王守义孜然粉
淀粉
香料包：
1片香叶
1个八角
半茶勺天堂果
半茶勺白芥末粒
半茶勺芫荽粒
2颗砂仁
做法：
材料一览。今天用的纯瘦的猪大腿肉。百叶结是直接买打好了节的
将香料包里的材料放入一个茶叶袋，封口
猪肉冷水煮开，去浮沫。然后加盐、生抽、老抽、调料包、姜片。煮开后，小火上盖，45分钟
之后加入百叶结，煮开后，小火上盖，再焖15分钟
因为我用的纯瘦肉，所以锅里给少油，将肉和百叶结捞出来，炒干水分。然后将烧肉的水分多次加到锅里，每次不加多，烧干了再加，直到把所有烧肉的水都加入炒锅里了
最后一次不要将汁收干。加入冰糖，或许再补些老抽上色，孜然和盐调味。勾芡，即可出锅
乌鸡四物汤-补血养血！
秋天最适合女人喝的滋补汤，手暖脚暖一整冬！
用料：
1只乌鸡
12g熟地
9g当归
9g白芍
6g川芎
1块生姜
15g莲子
4粒红枣
4粒桂圆
1段大葱
5g海虾米
5g干贝
少许枸杞
1勺料酒
少许盐
做法：
将莲子提前用温水浸泡约2个小时，泡好的莲子摘除苦芯。
四味药材用清水洗净，和海米、干贝分别在水中浸泡20分钟。
桂圆剥壳、生姜去皮切成薄片、葱切段、红枣洗净备用。
将乌鸡剁成块，冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，焯去腥味和杂质。
捞出鸡肉，用温水洗去浮沫。
炖锅中放入乌鸡、姜片、红枣、桂圆、泡好的海米、干贝、莲子和四味药材。
加水没过食材。
大火烧开，转中小火炖煮1小时左右。期间注意锅内情况，撇去浮沫和杂质。
加适量盐调味，放入洗好的枸杞，盖盖继续煮10分钟即可。
除了乌鸡和四味补气血的中药材，还加入了红枣、桂圆、莲子和枸杞，都是对女性大有益处的食材。
【新手/健康】超鲜干贝（瑶柱）虾仁蔬菜土豆饭
干贝虾仁蔬菜土豆饭🍤
这款饭用极少的额外添加调味料，健康天然
肉类海鲜蔬菜一次具备，多种营养元素蕴含其中

土豆处理后 入口即化而不噎人
干贝虾仁提供咸味的同时又起提鲜左右

不仅能使多重美味于舌尖味蕾绽放
而且又极快手，简单易学，新手亦能掌握。

以下用量为3-4人份
用料：
2杯大米
半茶匙盐
200g猪肉（三层肉）
适量干贝（瑶柱）和虾仁
分别用一个土豆、胡萝卜
分别用半个洋葱、卷心菜
适量香芹和葱
少量油、酱油
做法：
锅中加入水和大米，加入半茶匙（是茶匙！不是汤匙哦）的盐，放入电饭锅做饭。

盐能丰富米饭的口感与味道！
准备：🥔将土豆切小块；🥕胡萝卜切丝；洋葱切丝；三层肉切块；干贝、虾仁洗净；卷心菜切好

（ps：肥瘦相间的三层肉多么美味啊）
加入少量油，放入三层肉，爆香 、炼油

猪油是土豆饭口感醇厚顺滑的秘诀！
待三层肉出油，并呈现出漂亮的粉红金黄相间时，放入土豆，翻炒，土豆微熟后
放入虾仁和干贝（又叫瑶柱），翻炒，也是微熟后
放入胡萝卜，微熟后
放入洋葱。

洋葱微熟后放入卷心菜

【放菜的顺序是根据菜的易熟程度决定的，防止一种蔬菜已经变老，而另一种还没熟的尴尬情形出现，请大家注意放菜的顺序哦】
最后放入卷包菜翻炒，至六七分。
米饭出锅，放入锅中翻炒。
稍微尝试一下味道如果觉得偏淡，可以加少许酱油。
最后放入香芹和葱，简单翻炒即可出锅。
胡萝卜土豆泥
用料：
个土豆
根胡萝卜
香其酱
白圆葱
做法：
把胡萝卜和土豆切成块或者片放在烧开的热水中，煮熟
把煮熟的土豆胡萝卜捞出用勺按成泥，放进有香其酱圆葱的碗中，拌匀，吃
十分钟都不要的番茄豆腐鸡蛋早餐饼做法！！
今日推荐营养快手早餐——番茄豆腐鸡蛋搅一搅就做成香喷喷的早餐饼！
对于上班族和学生党来说，早餐是一大难题，千万别忽视。在家做时间紧，出去吃又不卫生，实在是让人头疼。还是在家制作早餐最是健康营养，又放心吃！今日推荐这款早餐的做法最合适上班族和学生党了，有材料有锅就可以做。其实，只要用心，适宜早上吃的快手早餐饼实在是太多了，简单又美味。
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1块豆腐
适量盐
适量（200克左右）面粉
1根葱
做法：
食材：番茄1个，豆腐1块（400克左右），鸡蛋2个，葱1棵，面粉适量（200克左右），盐适量。
1.番茄从顶部切十字花刀，用热水烫一下，去皮，切成丁；
2、豆腐在开水里煮2分钟，去除豆腥味，捞出，放入大碗里压碎；
3、鸡蛋液打散，加适量的盐，与豆腐、番茄一起搅拌均匀；
倒入面粉，搅拌成糊状；
平底锅刷油加热，把面糊倒入摊平，小火煎2分钟左右
待表面变色凝固后，刷点油，翻过来煎另一面；
待两面焦黄时，即可出锅。可以切成自己喜欢的形状。
虾仁藕夹
追求健康饮食的当下
如何吃的营养，吃的健康成为主题
我则更希望饱口福的同时完全不用担心脂肪和热量
用炸锅做的虾仁藕夹，没用油炸吃起来能负担稍低点吧
如果没有炸锅就用油炸吧，好味道依旧

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
材料：藕1节，猪肉末200克，虾仁100克，葱1节、姜三片、料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐，胡椒粉少许。
面糊材料：面粉1杯，生粉1大勺，泡打粉1/2小勺，色拉油2大勺，鸡蛋1个，清水 3/4杯，老抽几滴。
做法：
虾仁去虾线洗净后剁碎放入猪肉末中。
加料酒，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱末，姜末。
顺一个方向搅拌至馅上劲。
将面糊材料依次加入大碗中。
搅拌均匀呈有粘度还能流动的面糊，静置15分钟。
莲藕去皮，切成6MM左右厚的片，再从中间切一刀，不要切断。
将切好的莲藕打开，中间塞入肉馅，填平整后合上。
依次做好全部藕夹。
将藕夹沾上面糊。
藕夹放在剪成小方块的油纸上，放入预热好200度的炸锅中。
炸10分钟取出翻面，继续炸5分钟。
5分钟后取出即可。
木瓜冰糖燕窝
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
半个木瓜
做法：
泡开燕窝放进木瓜炖30分钟，出锅前放冰糖
芝士年糕火锅
1.用电磁炉
2.买齐所有材料和自己想吃的配菜
3.一定要放芝士，芝士碎或者片都行
用料：
1个泡面饼
200g韩式辣白菜
250g蛤蜊
1个洋葱
5-10个鱼丸类
200g肥牛片
200g金针菇
250g芝士年糕
适量盐
做法：
按材料的不同决定入锅顺序
所有材料洗净备用
蔬菜切块
蛤蜊飞水
鱼丸解冻
凉水下锅放入辣白菜和鱼丸
水开时下洋葱和泡面饼
水开1分钟后下入蛤蜊、肥牛片、金针菇和其他想吃的蔬菜
煮1分钟加入芝士年糕、芝士片，水再次开时尝尝咸淡是否补盐。
稍微搅拌，开吃
小香肠呀
用料：
500g猪肉（九瘦一白或者全瘦肉）
3g盐
10g糖
15g蜂蜜
六七颗碾成粉末白胡椒（喜欢胡椒味重的可以加2g）
25g玉米淀粉
15g葱姜水
15g清水
做法：
猪肉剁碎，如果小孩子吃的话尽量再剁细碎一点。手动剁肉比绞肉机绞出来的好吃。
除了葱姜水跟清水之外，所以材料加入肉里，沿着一个方向搅拌至混合进去。
葱姜水分两次加入肉里，清水也是分两次加入，每次加入水后都要按一个方向搅拌直至水份完全吸收，最后搅拌至肉上劲，就是搅拌起来明显有比较大的阻力。这个过程约十分钟左右。
灌入肠衣里，约十厘米扎一段。我用的玉米衣炸的，个人感觉比绳子好。挂起风干一晚，赶时间也可以用电风扇吹个一两小时。
清水下锅煮，水开后中小火煮至熟透，约20分钟。
煮熟后剪成一小段一小段，多的可以密封放冰箱冷冻保存。
小火少油煎个五六分钟。比起外面各种添加剂的香肠，自己做的吃起来放心多了。
【晚十分在起床】一碗酸菜面
偶尔犯下懒
晚点起床
但是想吃好吃的
用料：
适量酸菜
适量面条
适量猪肉
适量花生
一勺生抽
两勺面条鲜
半勺鸡精
适量盐
做法：
配料放到碗里，水烧开下面条🍜
滚开水后面汤加入料碗中搅拌均匀
面条煮好后放入料碗里搅拌均匀即可
猪肉和面条一起煮
发糕
婶子家小吐司模两条份，也可用6寸圆模
用料：
发糕面团：
200g牛奶
10g细砂糖
10g玉米油
200g中筋面粉
50g超细玉米面
3.5g干酵母
辅料：
适量栗子仁
玉米发糕：
210g玉米汁
5g细砂糖
8g玉米油
160g中筋面粉
110g超细玉米面
3.5g酵母
做法：
栗子仁去皮切成小块
把所有材料放入厨师机搅拌桶
打成一个光滑的面团
取出后平均分成两份滚圆
滚圆的面团搓成比模子稍短的长条
放入模子中用手压整齐压服帖
放上一些辅料，要往面团里摁一摁，模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包
蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满
开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖
取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子
玉米发糕：
玉米汁是130g甜玉米粒加130g水
用料理机打过之后用细筛滤
然后称出210g,别的就跟上面的一样了，也可以用小米面黑米面等来制作不同口味的，杂粮粉添加越多口感就会相对粗一些，根据自己喜好来制作
把所有材料放入厨师机搅拌桶
打成一个光滑的面团
取出后平均分成两份滚圆
滚圆的面团搓成比模子稍短的长条，放入模子中用手压整齐压服帖，放上一些辅料，要往面团里摁一摁，模子底部包锡纸，我用的是活底模，蒸的时候会有水汽进入，所以得包一下，如果用固底模就不用包，蒸锅中接上热水，大约50～60度，把发糕放入蒸屉，盖上盖子发酵至8分满，开始蒸，就刚才的水就行不用取出，直接蒸就可以了，大火烧到水开后转中火蒸25分钟，关火焖3分钟再揭开锅盖
取出后稍微晾一下脱模，如果不好脱就用塑料刮板擦着模子壁压到底，就可以取出了，不能用金属工具会刮花模子
切片即可食用
懒人版披萨
用料：
适量芝士
一个披萨底
少许番茄酱(亨氏)
半个辣椒
1/3个圆葱
适量火腿或培根
做法：
准备材料
披萨底均匀涂满番茄酱
撒一层芝士
把准备好的材料均匀铺满
均匀的铺一层芝士
烤箱150°预热5分钟，披萨入烤箱170°烤15分钟，看下火候可以按着自己烤箱温度调整在烤几分钟。
超级简单版，味道很不错。
简单又好吃的炒茭白
鲜美的茭白。
用料：
5根茭白
盐
酱油
香葱
做法：
嗯，不用写啥做法了。茭白易熟，炒炒加盐加酱油，出锅前撒葱花。
超快手黑米糯米饭团
用料：
1卤蛋
1火腿肠
随意肉松
随意学生榨菜
适量白芝麻
做法：
糯米和黑米混合用电饭煲煮熟。
铺油纸，纸上撒适量白芝麻，然后铺上黑米糯米饭。
糯米饭上撒适量肉松，放上火腿肠、榨菜丝、卤蛋以及你喜欢的一切配料。
借助擀面杖卷起饭团，因为有糯米，饭团很好卷起来哦。duang～超美味黑米糯米饭团出炉～
金乡老鸡汤
身在外地，特别想念家里的美食
用料：
1只老母鸡
适量盐
5个鸡蛋
适量油
4根香菜
适量味精
适量鸡精
香油
做法：
第一部，老母鸡洗干净放进清水里煮(多喝汤就多放点水)，可以适当放几颗红枣和枸杞。大火煮开改小火煮3个小时！不放盐不放盐
第二部准备配料，五颗鸡蛋加五克油打散，准备摊鸡蛋皮
第三部鸡蛋摊成这样的饼切成半厘米宽的丝就可以！
第四部鸡汤煮好之后把鸡捞出来晾凉撕成丝。备用，香菜切成段备用
第五部碗里(.喝粥的碗)放入鸡丝，鸡蛋皮 香菜 一勺盐一勺鸡精 一勺味精。少许香油
最后一步加上煮开的鸡汤即可完成
低脂酸奶紫薯红薯蛋糕
用料：
无糖酸奶酸奶
红薯一个
紫薯一个
炼奶少许
做法：
面包去边两边裹上酸奶，
放上搅拌好的红薯泥，红薯我加了少许炼奶
盖上第二层涂上酸奶的面包、上面放紫薯泥、
最后把剩下的紫薯泥和南瓜泥涂上，放冰箱冷惨半个小时
腌酸辣白菜
冬天到啦，吃的最多的就是萝卜白菜，前段时间腌了萝卜咸菜，朋友圈好几个跟风做的，这次回老家爸爸又给拿了好多颗大白菜，绿油油的，但是楼上温度太高，来不及吃就要坏掉，想起了小时候爷爷奶奶做的酸辣白菜，自己也来试试手吧，早餐喝粥搭配个酸辣白菜还是很好的
用料：
4斤白菜
80g姜
2头大蒜
5g白砂糖
50ml白醋
400g辣椒
20g盐
做法：
把白菜的最外面一层扒掉，洗干净，用个干净无水渍的盆，白菜铺一层撒一层盐，大约用盐15g ，然后用保鲜膜把盆子覆盖住，上面压个盘，盘上面压上个重物，这是为了让白菜更快出水
白菜静置24小时以后，打开保鲜膜把水分过滤掉，然后白菜拿出来放到可以过滤水分的容器上把水分控干净，切成自己喜欢的形状
姜切片，蒜切片
辣椒用盐洗干净，辣椒一定选择这种辣的，类似于小米椒，这种辣椒腌菜入味，我家人口味都比较重，所以我辣椒放的多一些
辣椒里放剩下的盐，把辣椒一起放到，破壁机15秒，立马成渣渣
然后一层白菜一层姜蒜辣椒，一直铺完
倒出来60ml 白醋，白醋颜色漂亮，酸辣白菜色泽度会看着好一些，然后和白砂糖一起倒到容器里
然后保鲜膜封口，放到家里阴凉处，静置三天以后就可以吃啦。最后说一下，料的搭配，自己斟酌，咸辣都是看个人口感的，我家人爱吃辣，所以我多放一些，每次吃的时候拿出来的容器不要掺水，拿完了封口
花雕醉蟹
极简版本，意外的好吃。
用料：
2-4个螃蟹
约30ml生抽
200ml花雕酒
7-8片姜
一块桂皮
一块陈皮
10个花椒
半个大料
做法：
花雕酒一半，其他所有原料，煮开3分钟
螃蟹蒸熟
螃蟹步骤一的汁水，加上剩下一半花雕酒，泡24小时
酸菜炖排骨
用料：
把香葱
克朝天椒
蒜
香叶
蚝油
生抽
料酒
做法：
排骨凉水浸泡半小时
酸菜清洗，浸泡半小时
砂锅加水煮开，放姜片，花椒、大茴香、料酒
加入排骨戳水
煮三分钟后，排骨捞出，把原汤倒掉，从新加入开水排骨炖50分钟（花椒、姜、全部倒掉，再炖排骨时，只有排骨和水，这样炖出来的汤浓白，鲜美）
切大葱、姜片、干辣椒、香片备用
锅烧热，加油，放入葱、姜、辣椒、香片
翻炒出香味
放入酸白菜翻炒几分钟
酸白菜炒好捞入火锅
排骨捞出放入酸白菜
继续炖
切小香葱、蒜末、朝天椒，放入小碗中
油加热淋入
放点蚝油生抽、加些白开水，排骨蘸汁调好。排骨蘸汁，更加有味。你🤤了吗？
川贝罗汉果雪梨棒棒糖
家里有个超级爱吃棒棒糖的娃，市面上买的糖果添加剂多不说，吃了也容易咳嗽，只能辛苦老母亲自己动手了～
用料：
3个梨
1个罗汉果
60克麦芽糖
2克川贝
1个柠檬
150克黄冰糖
做法：
雪梨洗干净原汁机榨汁，加入罗汉果一个，小火熬出味。过滤备用。
加入川贝粉，这个牌子的不错，便宜的据说都是假的川贝。
开始熬糖，大火煮沸，中小火慢熬，要一直搅拌，离不开人哦，不然会扑锅，糖少了不说，还是灾难现场。
熬了半小时，开始出粘密的大泡泡，快成功了，继续搅拌，加油！！！
爱吃糖的主人公帮忙给放棍子。
起锅时，准备一块湿抹布，帮助快速降温消泡。然后快速入模。要是装到最后凝固了，可以再次加热一下又可以倒了。
晾凉出模了，准备打包。
共做了36个
是不是很可爱呢！！！味道也不错，润润的，甜甜的，带点甘。关键放心啊，虽然虐，也是值得了。
补充一个～注意注意注意！！！！！这个是熬糖快好的视频，注意一定要熬到位！！！不然粘牙。判断方法用碗装一碗冷水，滴入一滴，马上变硬就差不多了。这是成功关键。这过程很累，考验臂力。大概一小时。
姜撞奶
姜撞奶其实是广东的一款特色甜点，以姜汁和牛奶为原料加工制作而成，口感滑嫩，风味独特，有点像我们平常吃的豆花。
温性的酱汁配上营养的牛奶，不仅能美容养颜，还可以止咳安眠。其中的营养素对调整血气和促进骨骼生长也有很好的作用。
制作步骤也不难，没有复杂的工具，难买的食材，一块生姜一杯牛奶加一个小奶锅就搞定。
用料：
50克生姜
250毫升牛奶
15克白砂糖
做法：
洗净的生姜去皮。
切成小片。
放入榨汁机中，榨出生姜汁，取重30克。
»姜汁太多会很辣，影响口味，太少凝固得不好。
奶锅中倒入牛奶和白砂糖，开大火。
边加热边用勺子搅拌至糖融化，当奶锅边缘冒小气泡的时候，就可以关火（大约煮4分钟）。
»每个炉灶的温控能力不同，煮的时间也可以根据实际情况调整。
关火后冷却半分钟，做姜撞奶65~70℃左右最合适，没有温度计的妈妈像我这样冷却半分钟就差不多了。
»温度过高或者过低都容易失败，如果家里有厨房温度计，可以用厨房温度计测量。
从20厘米左右的高处将牛奶冲入生姜汁碗中。
»倒入牛奶后，妈妈们不需要用筷子去搅拌。
盖个盘子，静置10分钟。
»妈妈们这个时候需要注意，倒入牛奶后，不能动这个碗了哦，会影响凝固的效果。
成功的姜撞奶把勺子放在奶上不会下沉。
»妈妈们可以用勺子压一下，发现已经凝固，说明是成功了~
刚做好的姜撞奶超级Q！勺子轻轻一放就微微震动，看了就让人有食欲。
榛蘑炖鸡腿肉
榛蘑是非常好吃的长白山特产，炖鸡肉非常鲜美。这个榛蘑是一个农民叔叔送给我的，我很感谢他。
用料：
2只鸡腿
2把干榛蘑
半根葱
8片姜片
适量盐
1勺糖
半勺陈醋
1小勺香油
5勺料酒
2勺生抽
多半勺老
1瓣蒜
1小勺五香粉
做法：
鸡腿肉切小块，加入一点点盐、白糖、3勺料酒、蒜研磨成泥加入，三片姜挤出姜汁放入，搅拌抓匀腌制15分钟。
榛蘑提前用开水加盖子泡发
起锅烧油，加五片姜炒出香味，再放入葱丝炒香，放一点五香粉。
鸡肉放入锅中翻炒，加两勺料酒大火烧沸腾。之后放入榛蘑和水，加盖子熬煮。期间可以用老抽调色。
当鸡肉熟了之后，加盐调味，大火收汁，关火盛盘。
宝宝版牛肉香肠
牛肉的营养丰富，也是补铁的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠，配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材，做出来的口感软嫩易嚼，并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去，就是一顿不错的餐点了。

香肠普通的做法要用到肠衣，相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型，非常简单便捷。学会了以后，你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等，是不是想想都觉得很开心？
用料：
200g牛里脊
40g胡萝卜
20g洋葱
1个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g面粉
2片生姜
做法：
生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。
生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲，也可以用柠檬汁代替。
胡萝卜切小块。
胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里，不仅营养更均衡，还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
洋葱切小块。
洋葱有一种辛中带甜的香气，不仅可以去除肉腥味，也会让牛肉更加鲜香。
牛肉逆纹理切成小块。
牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水。
一起搅打成细腻的泥糊。
将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。
加入鸡蛋可以让肉质更嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
用筷子朝一个方向搅拌约3分钟，充分搅拌均匀。
因为加了洋葱和胡萝卜的缘故，可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝，可以适量的加一点点盐进行调味。
剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状。
如果没有锡纸，也可以用蒸包子的屉布来替代。
将两头像糖果般拧紧即可。
锡纸一定要包紧一点，不能留太多空气。
放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可。
蒸好后，尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩，热的时候切容易散开。

吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中，冷冻起来，保存半个月左右。
蝶舞绣球
用料：
50g细糖
250g葡萄糖浆
40g牛奶
150g日式甜品栗泥
40g鲜乳脂奶油
4g吉利丁粉
500g水
1个蛋黄
15g砂糖
5g樱桃白兰地酒
适量柠檬汁
5g细纱糖(蛋黄用)
2g日式抹茶粉
5g细糖（抹茶用）
20g糖
80g草莓果汁
5g水晶糕粉
做法：
将牛奶放入双层盆中隔水加热，将蛋黄与绵白糖搅至乳黄色，一边加入一边搅拌
英式蛋奶做好后（将蛋黄和蛋白放入盆中打发至乳白状），加入牛奶拌匀，将糖与蛋黄打发好，加入盆中加热至80℃-90℃左右，将水与吉利丁粉混合加入至溶化
将抹茶粉与细糖拌匀，倒入盆中加热，过滤冷却后，再加入打发好的鲜乳脂奶油
装入矽力康裱花袋中，在准备好的玻璃纸上挤出圆点，进冰箱冷冻
将准备好的英式蛋奶加入牛奶隔水加热，将蛋黄与糖打至乳白色，倒入盆中搅拌均匀
将水与吉利丁粉混合，加入盆中拌匀
待蛋液加热至80℃-90℃左右时，加入森派日式甜品栗泥拌匀
略冷却后，加入酒与打发好的鲜乳脂奶油拌匀
将挤至玻璃纸上的抹茶慕斯围在准备好的圆模中
在蛋糕底上，将慕斯挤入模具中挤至八分满，放进冰箱冷冻
将称好的绵白糖放入盆中，加入水晶糕粉与糖粉拌匀，加入水，直火加热，并用矽力康软皮刮刀不停搅拌
待煮沸后，加入葡萄糖浆煮1分钟左右停火
趁热倒入底部蒙好保鲜膜的慕斯圆模中，进冰箱冷藏
将冷藏好水晶糕脱模
用刀将水晶糕切至小方块备用
将糖放入双层盆中，加入草莓果汁与糖拌匀
加入水，直火加热煮至沸腾，再加入泡好的吉利丁粉，隔水溶化
将慕斯从冰箱取出，将草莓果汁倒入活动漏斗中，漏入冷冻好的慕斯表
面至5mm左右，放入冰箱冷冻
将慕斯脱模，并将其周边的玻璃纸揭开，将准备好的水晶糕放于面上
在表面用薄荷叶作装饰即可
白洋淀螃蟹（水煮）
大早晨朋友顺丰寄来了白洋淀的螃蟹，搜了一溜够也不知道个所以然。想想都是淡水蟹，应该都差不多。开始决定蒸，看那强劲的腿，还是煮吧。
用料：
适量姜            
适量料酒
几段葱
适量生抽或者味极鲜
做法：
放清水泡，多换几次水。让它们再多自在的多活一会儿。
水差不多清了，戴手套抓后背，用牙刷把它们刷干净。
锅里放水，不用没过螃蟹，螃蟹放进去，姜片、葱段随后，最后料酒。盖盖，开大火，闪人（螃蟹挠锅的声音实在是一言难尽）。
锅开转小火，15分钟以后，这样就可以了。
完成
煮螃蟹的过程中，味极鲜或者生抽加姜丝。
老干妈香辣虾
用料：
500g鲜虾
2大匙（牛肉末豆豉油辣椒）老干妈
一只大土豆
5g花椒
3只干辣椒
5瓣大蒜
少许桂皮
少许丁香
少许小茴香
少许香菜
200ml食用油
适量盐
做法：
鲜虾洗净开背去泥线，用适量盐腌制待用。土豆切粗条，大蒜切片待用
炒锅烧热，倒入食油，烧至8成热，先将土豆条倒入炸至金黄捞出
鲜虾放入锅中炸3分钟左右，虾皮变得金灿灿即可
放入老干妈等调料，翻炒，放入炸好的土豆条，加盐。出锅前放入香菜翻炒片刻即可出锅
西红柿土豆面
每天下班回家不知道吃什么 做多了又吃不完 一碗西红柿鸡蛋面 类似于新疆素汤面的做法 美味又简单
用料：
1个土豆
1个西红柿
随意冬瓜
随意青菜
随意量乌冬面
少许生抽
少许醋
少许香油
做法：
西红柿，土豆切小块，备好姜末
热锅，倒油少许，加入姜末爆香，倒入西红柿和土豆翻炒
炒到西红柿的汁全部流出，加入提前准备好的开水，加入少许酱油，醋，香油，盐，中火五分钟
加入喜欢的蔬菜，冬瓜，青菜或者白菜，中煮五分钟
将汤盛入面碗，再煮面条，煮面时可加入少许盐，最后将面条捞出放入汤内


没有第二步
酸黄瓜
用料：
3斤黄瓜
150克白糖
400克白醋
50克食盐
适量小茴香 黄芥子 香叶
半个白圆葱
做法：
黄瓜削皮 切成小段 白圆葱切小块
把所有调料放到一起搅拌均匀后加入黄瓜和圆葱
最后上锅蒸6分钟 取出晾凉即可
水晶猪皮冻
用料：
克猪皮
个八角
克水
根葱
勺料酒
片姜
做法：
首先是猪皮买回来用水泡2小时，下水煮10分钟捞出刮掉油。
切丝下水煮加入葱姜八角料酒去除腥味
捞出用苏打搓洗 直到味没有异味
一碗猪皮加3碗水放在隔水炖的锅里，煮2小时30分钟，倒入容器 冷却一夜。早晨就好啦。水晶冻。
红枣酸奶
小鹿子最喜欢红枣酸奶，每次买都点这个不换样，双十一心血来潮买了两箱纯牛奶，到现在一盒没喝过粑粑一直催着说不喝就是浪费……做红枣酸奶吧😄
用料：
8颗红枣
1000毫升纯牛奶
一盒（100毫升）益生菌发酵型酸奶
80克白糖
做法：
8颗大红枣洗净去核加入400毫升纯牛奶用料理棒打细腻，加80克糖放奶锅中煮至80度左右吧，用小火，勺子不停搅拌5分钟。有红枣泥，糖不搅拌糊了那就废了……
过滤奶锅内的红枣牛奶到一个大盆里，将余下的600毫升牛奶也倒进去一起搅拌，不超过40度，绝对不能温度高了，后期加酸奶进去会杀死菌种的……尝一口（用干净勺子🥄取奶）是感觉不到热的，宁愿放凉不可心急。
100毫升益生菌发酵酸奶（蒙牛啊，光明啊都有原味的和红枣味的）加入牛奶里搅拌均匀，分装到小瓶里盖上盖子放入烤箱里，开起发酵功能6到8小时，图片是8小时的效果。
放冰箱冷藏2小时后就很稠很好喝了。我是晚上做好的直接一盘放到阳台上去的（冬天节约用电）
蒜香排骨
用料：
1头蒜末
500克排骨
做法：
排骨用蒜末，蚝油，姜，淀粉，鸡粉，生抽，盐腌制3小时以上
抓拌均匀后放入冰箱腌制
两面各煎10分钟
非常美味！
芹菜炒土豆
用料：
土豆
芹菜
胡萝卜
葱姜末
做法：
芹菜胡萝卜土豆都切丁
先放葱姜爆香，然后炒土豆和胡萝卜，炒到半熟了放芹菜
炒熟了就ok 
0毫无技术含量啊，好简单，但是相信我，还蛮好吃的
无锡酸辣汤
老公的最爱，基本每个礼拜都要出去吃一碗，最近他还在唠叨：“现在外面的酸辣汤越来越不好吃了，量不足就算了，全是汤汤水水。”于是乎有空了就给他做些解解馋，大宝也是非常喜欢的，今天做给她吃，大宝居然说：“妈妈，你是叫的外卖吧？”🤣
用料：
若干红薯或山芋粉丝
若干熟牛肉
3、4朵干香菇
1张百叶丝
2块豆腐干
半只春笋
3只（喜欢可以多放点）油面筋
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺自制香菇味精
少量生粉勾芡
1勺醋
1勺（吃辣就加，不吃辣可不加）辣
少量（可加可不加）葱
少量香油
做法：
粉丝热水泡软后剪短些待用
干香菇泡发切片；百叶切丝；春笋切片；豆腐干切片；熟牛肉少量切丁，其他可以切片（这个牛肉想怎么切就怎么切，毕竟自己吃，量足）
锅里加水，把香菇、春笋、牛肉丁下锅大火烧5分钟后，放入粉丝、百叶丝和豆腐干烧开后中小火，加3勺生抽和味精
放入鸡蛋滑散，加1勺香醋，（喜欢辣就加辣）少量淀粉勾芡后，加油面筋，撒上牛肉和香葱，淋些香油即可出锅。
抹茶麻薯饼
烤完可以趁热直接吃~
凉了以后丢保鲜盒可以随时取出来煮着吃~
煮不烂超有嚼劲~\(≧▽≦)/~
抹茶麻薯配红豆汤简直是真爱嘛~

关于大家的一些问题已经整理在最下面的贴士里辣 ~
请拉到最底下 ~ 仔细看 仔细看 ~ 一定可以成功的
用料：
25g融化的黄油
100g木薯粉
20g高粉
5g宇治抹茶粉
20~30（酌量增减）砂糖
40g鸡蛋
30g〜40g牛奶
2g泡打粉
5g奶粉
做法：
所有材料混合搅拌均匀
木薯粉很吸水、耐心搅拌
面糊不能太湿！！！流下来痕迹不易消失的程度为准，不然不会开裂而且会很扁
具体的水量还是要自己斟酌嗯哼
面糊装入裱花袋
在垫了硅油纸的烤盘上挤出直径2~3cm的小球
放入预热好的200°烤箱中层烤10分钟
会发现麻薯饼渐渐鼓起并开裂
有点菠萝包的赶脚+_+
之后降温至170°继续烤10分钟即可
冷却好了的麻薯饼可以放进保鲜盒
随时取出来煮着吃
很弹很有韧劲
不会煮糊煮烂~
湘菜碎碎鸡
上次在外面馆子吃过一次，恋恋不忘😄，于是就回来自己琢磨一下，跟饭馆还是有差距，不过这还算是比较不错的高仿😂😂。
用料：
1块或3只鸡胸肉或鸡腿肉
各3个青红辣椒
适量干辣椒
一根芹菜
适量大蒜
两片生姜
2勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量盐
适量糖
做法：
备料，辣椒切圈，干辣椒切段，芹菜切碎，葱姜切碎。
鸡肉切小丁，可以先放冰箱冷冻，特别好切。
用料酒生抽胡椒粉花椒粉腌一下。
热锅冷油，加葱姜鸡丁翻炒，鸡肉变色加辣椒芹菜粒继续翻炒，之后加一点老抽上色，加一点糖提鲜，最后加盐调味。
意大利面包棒
面包棒，制作超简单，低油低糖的磨牙点心~
想吃的更有滋味的话，可以配食罗勒、番茄、橄榄油和现磨胡椒粉
p.s.菜谱里的分量是12根左右，正好长帝烤盘一盘~
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菜谱里的第一步，把除酵母外的所有材料混合搅散，容器盖上盖子静置10~15分钟，面粉自己会有一个吸水的过程，怕面团粘手的童鞋在做面食的时候可以试试这个办法！然后要注意的是，之后揉进酵母的时候要分次加入，揉匀哟：）
用料：
2g活性干酵母
75g高筋面粉
25g中筋面粉
1.5g盐
4g细砂糖
62g水
5g橄榄油
做法：
把除酵母之外的所有干性材料混合均匀，加水和橄榄油，用筷子搅散后盖上容器的盖子，静置10~15分钟
分次加入酵母，将材料揉成面团（表皮光滑就可以了，不用出膜），放置在温暖处（30℃最佳）发酵至面团长到2~2.5倍大（1小时左右）
操作台上撒少许干粉，面团取出排气，擀成稍后的面片，用轮刀划分成长条，稍稍揉搓整形后排入烤盘中，表面刷一层清水（可以在沾上芝麻或各种干燥香料），最后发酵10分钟左右
烤箱预热220℃，底层加一个空烤盘一起预热
放入烤箱中层，在底层烤盘内倒入少许热水（制造蒸汽），温度转至200℃，16~18分钟
鸡蛋黄瓜香葱饼
用料：
鸡蛋、面粉
黄瓜、胡萝卜
白芝麻、香葱
油、水、盐、鸡精
做法：
鸡蛋打散，加入面粉、胡萝卜丁、黄瓜丁、香葱末拌匀后加水调成糊状……
平底锅烧热后加油，倒入蛋液…
两面煎至上色…
超过瘾的蒜蓉辣椒酱
用料：
半勺盐
一勺糖
4头大蒜
1棵香菜
半个洋葱
适量小米椒
适量青线椒
2勺味极鲜
1勺生抽
2勺耗油
1块姜
3个八角
适量花椒
适量麻椒
适量香叶
1块桂皮
做法：
小米椒，青线椒，蒜，姜切碎。
洋葱切块，香菜打个结。
锅中热油，下入洋葱块，香菜结，八角，香叶，桂皮，麻椒，花椒，慢火炸至金黄。
去掉炸剩下的菜渣。
放入姜碎，蒜末炒香，变金黄色。
加入小米椒，青线椒翻炒。
最后，糖，味极鲜，生抽，盐，耗油进行翻炒调味！！！
大功告成！！！！！！
无论是吃馒头，卷饼，配面条，拌米饭，绝对的超级下饭！！！😁😁
自制草莓酱
自从做了这款草莓酱，再也不想买外面的了！太太太好吃啦！简单又健康！！
用料：
1盒草莓
1小勺柠檬汁
100克细砂糖
做法：
首先把草莓清洗干净，切小块，加白砂糖搅拌均匀，覆盖一层保鲜膜冰箱冷藏两个小时。
倒进锅里，加入柠檬汁，不停搅拌，小火熬制粘稠果酱状。
DIY了一个少女心草莓吐司。
完成啦，有仪式感的早餐！
鲜美营养的清蒸鲈鱼！
喜欢鲈鱼就是因为它肉嫩肥美，又少刺！
随便怎么弄弄都好吃的不行～😂
至于它的营养价值我就不细说了，百度下哈～
今天分享的是清蒸版的，也是最快手，我最喜欢的一种做法。😍
用料：
一条鲈鱼
三四片姜
根葱
1瓷勺料酒
一瓷勺蒸鱼豉油
两瓷勺食用油
一根新鲜红辣椒
做法：
买回来的鲈鱼处理干净洗净水分擦干。
装盘内用一瓷勺左右的料酒两面腌制一下。
大概十分钟左右的样子。时间长了，味道没那么好了的。
清蒸鲈鱼，讲究现买现杀现蒸，最鲜美了。

准备好如图的材料洗净。
葱和蒜的叶子可以不用。留着炒别的菜。
红辣椒是配相的，亲也可以随意。
然后切成如图。成细丝。
辣椒要去籽，买不辣的那种。
生姜也切丝分开放。
如图的材料一同泡水里，会自然卷曲的。
亲可以切细点，我这刀工不是特别好……
腌制好的鱼上面铺点姜丝，底部还有肚子里头都放点姜丝。
一定要水开蒸。
大火大概蒸个10分钟左右。
也看亲鱼的大小哈。
蒸的鲈鱼取出。
倒掉蒸出来的水分，和上面铺的姜丝都不要。
然后再把鱼换个盘。
鱼上面再铺上水里泡的葱蒜辣椒丝，还有剩余的姜丝。
然后再淋入蒸鱼豉油，大概两瓷勺就可以了的。
最后锅中烧热油，均匀浇上面就ok。
食用油的量大概也就是平时炒菜多点点就ok的。
非常美味哦！一点也不会腥！又嫩！
开吃咯～
自制山楂糕
用料：
2000克山楂
400克冰糖
1000克水
200克白糖
做法：
山楂洗净 去核
砂锅内加入山楂 冰糖200克 水1000克
盖上盖子 中小火炖 
冰糖完全融化 山楂软烂 关火出锅
打成泥后 放入炒过 加冰糖200克 白糖200克 中小火不停翻炒
炒到冰糖完全融化 山楂泥凝固 晾凉
磨具内铺一层油纸或刷层薄油
把炒好的山楂泥 倒入磨具内 用刮板铺匀 放入冰箱冷藏
切块 配上炸鲜奶完美
奶油炖菜
用料：
250g三文鱼/鸡腿肉
1/4个洋葱
1个土豆
1个胡萝卜
5个口蘑
1/4个西兰花
200ml牛奶
高汤
1.5大勺面粉
15g黄油
黑胡椒
料酒
盐
做法：
土豆 胡萝卜切滚刀块 西兰花切小朵 四分之一个洋葱切丁 三文鱼切丁
三文鱼加黑胡椒料酒腌制
锅中倒橄榄油将三文鱼煎至表面焦黄半熟
锅中倒入橄榄油 放入洋葱 炒出香味后 放入土豆 胡萝卜
放入口蘑 加水没过食材炖煮
锅中加入少量橄榄油 加入黄油 融化后加入面粉翻炒 分次加入冷牛奶 制成白酱
加入炖煮好的蔬菜、三文鱼及西兰花
加入盐和黑胡椒 将汤汁收浓
酥的掉渣渣的🌕榨菜鲜肉月饼【玉米油版】
用料：
适量水
适量玉米油
适量中筋面粉
适量低筋面粉
适量榨菜
适量盐
适量细砂糖
做法：
买的食用色素 木头印子。下手重了。
这次没写食谱……因为没想到能成功
黄瓜炒火腿
用料：
一根黄瓜
2根火腿肠
一小勺鸡精
克盐
一瓣蒜
做法：
黄瓜切片，不要太薄，火腿切片，蒜切碎
锅起热倒油，放入蒜爆香
蒜末差不多爆香，下黄瓜和火腿一起翻炒两分钟下鸡精和盐再炒两分钟就可以出锅了，炒太久黄瓜太软不好吃
出锅
番茄意大利面酱（超简单）
忘记拍照了，下回补上…
超级简单的番茄意面酱，虽然颜色没有店里的好看，但是浓淡湿稠都刚刚好，除了配意面，也可以拌饭吃，我自己吃了一碗还想要一碗，减肥的亲慎重…

这里的量是两人份的，一个人吃饭的朋友，没关系，你可以做好了吃两顿，省事：）
用料：
2只番茄
一小个洋葱
拳头大小肉末（猪肉牛肉都行）
2*1*1cm牛油
番茄酱（亨氏）
黑胡椒粉
盐
做法：
准备好材料。番茄去皮切成小块，这样比较容易出汁，洋葱同样切碎成丁。
热锅，将牛油放进锅中化开，化的过程中要用锅铲拨动牛油，绕着锅转圈，否则容易糊。将肉末倒进锅中，翻炒至微焦。
加入洋葱，炒至洋葱变软出水，倒进番茄混合均匀，加适量盐，这样可以加快番茄出汁。
番茄汁出得差不多时，加入番茄酱，翻炒均匀。（不用加水，番茄本身很多水）
这个时候熬就可以了，熬到你觉得浓稠合适的时候，关火，撒少许黑胡椒粉再拌匀即可～
青汁酸奶嘻嘻
万能的青汁，好喝的酸奶
用料：
克酸奶一盒
大麦若叶青汁
做法：
一包青汁倒入杯子中，然后准备一盒安慕希酸奶，倒入杯中，用小勺搅匀，然后就可以啦，很简单味道也很不错酸酸甜甜的，还有一股大麦苗的清香，建议冷藏后口味更加
摩飞干果机-美味风干虾&家常海鲜粥
三生有幸，生在潮州。在我们潮州，真的很难吃到不好吃的东西，样样都好吃。简直是吃货的天堂。特别是海鲜粥，鲜活味美，试过一次就有刻骨铭心的回味。留在潮州生活的我们是幸福的。在外面工作的亲人、朋友就要回乡才能细细品味。记得，有一次，我熬好一锅馋哭隔壁小孩的海鲜粥发朋友圈偶遇在他乡工作的姐姐发方便面，（因为工作太忙，就随便应付一餐）当时真的好心酸哦。在他乡更是思念潮州的美食，大家都是爱吃虾的。隔天，我就买来大量的鲜虾，去虾肠，洗净，用盐水煮熟，打算请太阳☀️公公帮我晒成虾干，密封后，给在外地的亲人寄去。她们可以煮海鲜粥等，就算是煮方便面，也是碗有虾的方便面。但是，我毕竟太天真了，这个晒得过程是艰辛的，偶遇太阳公公去度假，终于等来大好阳光，一场太阳雨让我手忙脚乱。苍蝇也闻香而来，它特么也是美食爱好者。忽然一阵风，沙子都进虾堆里啦......我的田螺姑娘终来搭救我了，它就是【摩飞干果机】，只需把虾洗净放干果机里，我安心睡个午觉，醒来收获一篮美味、干净的虾干。当天就可以给亲人寄去。
用料：
1台摩飞干果机
500克（约40只）虾
3勺盐
1碗（约200—300毫升）自来水
🍲美味分割线海鲜粥
150克珍珠米
约600毫升开水
几只用摩飞干果机风干的虾
3—4片姜片
几片风干萝卜片
1小勺猪油
1勺鱼露
少许葱花
少许香芹
几滴芝麻油
少许白胡椒粉
少许香菜（可不加）
做法：
摩飞干果机的英伦风简直无法抗拒，太喜欢这款优雅的轻奢蓝。
简单的两个机械调节旋钮，一个温度，一个时间。
使用说明书就在干果机上，一目了然。超级易懂易操作。
小身材，大容量，一共有四层网架。（一次可以风干约一斤虾、或两个凤梨、或一根切片的胡萝卜等。）
3D风道结构，受热均匀，四层烘烤轻松驾驭。
接渣盘（积渍盘）与干果几内腔完美接合。
接下来我们来做风干虾吧！鲜活、肥美的虾。虾的个头中等。这是一斤的量，约40只。(视频)
准备一根干净的牙签。
在虾头处，我们看到一条黑黑的虾肠。
用牙签快准狠挑出。
全部虾肠挑掉后，把虾洗净、待用。
锅里倒入1碗自来水（约300毫升）和几片姜片。
继续倒入3勺盐，你没看错是3（平时我们家用的白瓷小汤勺，如图3份的量，因为我准备熬海鲜粥）
（如果风干后直接吃，只倒入1—2勺盐就可以）
打开炉子。
水煮开后，
倒入鲜虾。
变成红色立刻熄火，一小时后再捞起、沥干。
把煮熟的虾，一排排放入摩飞干果机。
开关门是磁铁感应的，关起来，超顺手。密封性强，锁住新鲜。
调节旋钮，设置：5小时80℃,你不用再理它，安心做午饭，睡个午觉。
时间到了，就会发出“滴滴滴”的提醒声，然后，自动冷却。
打开摩飞干果机门，一股新鲜咸香的虾味，一共四层，每层我都试一只。嗯，受热均匀，每层的虾硬度、酥脆、韧性一样。虽然鲜虾有鲜虾的嫩滑，但是风干的海味有时间沉淀下的独特咸香风味，好吃得飞起。还想再试一只，我给大家试味不要阻止我，真的敲好吃，人间至味。
风干后的虾颜色真诱人。虾香酥外脆内韧，去掉虾头，整个虾身连皮一起吃，味道好极了。有台摩飞干果机实在是方便、快捷，吃得健康、卫生又美味。
没想到一直辛苦辛苦晒虾干，一台摩飞干果机轻松帮我搞定。是今年最完美的助攻。
美味的风干虾做好了，我们来看看网盘，
再看看接渣盘，
真的很干净，像我这种洁癖，十分满意，易清洗呀！
美味分割线
海鲜粥🍲   
有风干的虾等海味助攻，什么时候都可以来锅海鲜粥。
煮粥是有讲究的，必须用珍珠米，
把珍珠米洗一下，倒入适量的自来水淹没米粒，浸泡约一小时，
沥干后，放着待用。
把浸泡好的珍珠米捞起放进砂锅，再往锅里倒入3碗开水，炉火开到最大去熬粥。
煮粥视频
这是准备好要煮海鲜粥的虾干、鱿鱼干等。
粥熬开，转文火，倒入虾干、鱿鱼干、胡萝卜干、姜片、一勺猪油。（鱿鱼干按虾干的风干方式。买来鲜活的鱿鱼，让市场的工作人员，帮你处理好，就直接可以洗净、煮熟、风干。）
奶奶常说熬砂锅粥最考验一个人的耐性和细心啦，因为你要守在锅前，武火煮开粥之后，转文火（小火）继续熬，这时要手持大汤勺，边熬边搅拌，注意炉火，小心粥溢出来，走开偷懒，回来时，可能粥就黏锅底了，吃起来有烧糊的味道。好粥必须用心慢慢熬出来。

熟？什么时候熟，闻到米香飘出就熟呀，你也可以试试。（参考时间大约40分钟，熬煮的过程中，如果水分蒸发太多，可适量加开水。）煮熟的时候撒少许葱花、香芹。
加一勺鱼露。
加少许的盐。
继续撒些白胡椒粉，滴几滴芝麻油。搅拌均匀，然后熄火。
一锅美味的海鲜粥。（步骤很详细，是不是感觉，我在手把手教你一样呀！）
红烧牛腩
写给一位在国外买不到柱侯酱的同学。这是第一次做牛腩的菜，先试试用我喜欢的马铃薯，下回再用白萝卜。电压力锅到底要不要买，一直让我很矛盾。我这马大哈，常常炉上烧着东西，人就跑去邻居家串门子，要不就是跑来上电脑聊天，锅子烧糊了，烧穿了是常有的事。买个压力锅不就是不定时炸弹么？看着人家做烧牛腩只要40分钟，我只有羡幕的份了，老老实实用明火炖吧。看网页上说炖牛腩要炖4个小时以后，我的还算好了。用了自己家这只不锈钢锅还挺节能的，炖了2个半小时也炖烂了。
用料：
#材料
550克牛腩
5片生姜
1根大葱
4颗八角
200克马铃薯
100克胡萝卜
#调味料
30克冰糖
2大匙海天牌海鲜酱
1大匙生抽
2大匙米酒
1200ML清水
做法：
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
再加入牛腩翻炒至均匀上色。
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
成品
电饭煲版-冬瓜红烧肉
小朋友都不太喜欢吃冬瓜，有一天我就想做红烧冬瓜试一试，结果她很喜欢吃呢，味道也堪比红烧肉！今天做了一个冬瓜与红烧肉的结合，没想到很好吃哦！
我的菜谱都是简单懒人版本的，所以我是用电饭煲做的，超级简单，我们来看看吧：
用料：
500克冬瓜
500克五花肉（瘦一点）
五片片姜
一根葱
两瓣蒜
1个八角
1个草果
1勺半老抽
2勺生抽
一块老冰糖
做法：
将五花肉切小块，因为是小朋友要吃的，所以切得更小块一些；
冬瓜切小块，
姜蒜切片、葱白切段、葱绿切花备用，
放入锅里，加冷水没过肉，放两片姜，一起煮，水开以后再煮五分钟，捞起备用。
锅入少量油（因为肉本身会出一些油），烧至七分熟，倒入五花肉、冰糖，一起翻炒至两面金黄捞出备用。
将就锅里余油倒入冬瓜，翻炒至两面金黄，捞起备用
将前两部的冬瓜、五花肉一起装进电饭煲。
按顺序加入：姜、葱、蒜、八角、草果、老抽、生抽。
加开水没过肉，按照平时煮饭的档，关盖，齐活！
第一锅出来是这样的，虽然味道也还不错，但颜色不够。
再次加工后颜色味道就都超级赞啦！
再次加工：因为冬瓜太好吃啦，第一锅是半斤的量，不够吃，于是又单独炒了半斤冬瓜，炒的时候加了两片姜，一勺老抽，加点水再煮十分钟（水并没有减少），连汤捞起装进第一锅剩下的红烧肉里面，再关盖，再煮饭档煮一次。
蛋包不住饭
我不是蛋包饭，也不是蛋炒饭 我是蛋包不住饭！！！
用料：
鸡蛋
米饭
番茄酱
各种丁丁
做法：
炒饭
摊蛋皮
包！！~~
湘之牛肉
用料：
牛肉片
若干香菜段、蒜片、姜块
小米辣段
做法：
原料切段备用
牛肉炒熟盛出备用
放油煸香姜蒜，然后放炒好的牛肉，注意牛肉的汤不放留碗里备用
再放小米椒，煸香后放料酒、糖（或鸡精）、酱油、盐，最后放香菜并马上关火起锅。
最后装盘。