xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤肥牛粉丝金针菇（泡椒🌶版）
大概是天凉了…😂
这几天脑子里就反复的蹦出来😍“酸汤肥牛、酸汤肥牛、酸汤肥牛…”😍
😂😂反正是贴秋膘的季节…😂这肥，是不用减了………
🤓毕竟，吃饱了才有力气减肥嘛…
非常开胃的一个菜…😝我第一次做！
今天好冷，😌吃完了辣辣的，热乎乎滴，感觉超满足！😁
用料：
约300克肥牛
1把金针菇
1把粉丝
1头大蒜
1块姜
适量泡椒🌶
适量黄灯笼辣椒酱
适量玉米油
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量水
做法：
新鲜的肥牛肉卷
金针菇切去根部（最好是切掉1/2哦，口感会更好些），洗净沥干。
大蒜、泡椒、姜块切碎末，留一部分🌶泡椒切圈⭕，黄灯笼辣椒酱准备好。
一小把粉丝，热水泡软。
把金针菇焯水沥干，和泡软的粉丝一起装碗。
锅里烧热水，水开后放肥牛卷进去焯水，注意时间不要太老，刚刚熟最佳，捞出来后在漏勺上沥干水分。
把牛肉卷摆在金针菇和粉丝上面。
锅烧热后放少量玉米油，把切好的泡椒碎、黄灯笼辣椒酱一起放入锅里炒香。
炒出香味儿后加水，加入白糖、鸡精烧开约一两分钟，加入盐、白醋调味儿关火。
用细网漏勺过滤，把汤汁过滤后倒入盛好牛肉卷的碗里。
汤倒好之后把预留的泡椒🌶圈撒上。
锅洗净，烧干后放少量玉米油，直至加热。
把热油均匀的淋入碗里就好啦！
鲜辣🌶热乎！今天降温了，很适合这个天气吃了解馋御寒！😜
松软香甜的玉米饼（发酵版）
我爸妈特别喜欢吃粗粮，说吃了对身体好。可如果让孩子吃玉米面，不加别的，他们实在喜欢不起来。所以我就粗粮细作，这样孩子也跟着喜欢吃，皆大欢喜。这种玉米饼，冷了也不硬，和铜锣烧有的一拼。
用料：
50克玉米面
50克面粉
30克白糖
1个鸡蛋
20克奶粉
2克酵母
适量温水
做法：
玉米面和面粉还有奶粉加酵母混合均匀。也有人是喜欢酵母融化于水，我喜欢用干酵母和干粉混合。
把鸡蛋和水加入干粉里，水要用温水，天气有点凉，所以用温水发酵更快。如果是夏天，用冷水就可以。水的量我没称，只是随手放，能把面搅成稠稠的糊状就行。
我做的时候温度不高，才十几度，所以锅底放60-70度的热水，把面糊放入锅里发酵。发酵时千万要注意，要拿个架子把面盆搁起来，要不然底下的面糊接触到热水，会成坨了。如果是夏天做，温度高，放室内就可以了。
我发酵了大概一个多小时，看到面糊有比较大的的气泡，就是发酵好了，可以预热电饼铛，电饼铛设置成薄饼档，再刷上油就可以烙饼了。家里没有电饼铛，用平底锅也是一样的，但全程要小火，别烧焦了。
我用这种汤勺挖一勺面糊，摊到电饼铛里。这个汤勺的大小刚好合适，一锅四个饼。
看到玉米饼成这样，表面大气泡破了，就可以翻面了
翻面后，注意底面烤的程度，看到变成焦黄色，就可以出锅了。
月上梢头//养乐多戚风蛋糕【松下微蒸烤箱DS900】
月上梢头，秋风吹。夜晚，青黑的空中镶嵌着一轮圆圆的月亮，宛如玉盘，光华灿烂。一缕缕云丝从她身边飘过，仿佛是在翩翩起舞。
养乐多戚风蛋糕，香甜松软，烤到🈵️屋飘香～
时下，在日本最流行的就是微蒸烤一体机，这款松下NN-DS900微蒸烤箱三合一一体机，它集于电蒸箱、电烤箱、电烤盘、电炖锅、酸奶机、发酵箱、微波炉、解冻箱八项功能，一机轻松完美解锁各种美食，真正实现了你买一台等于八台。微蒸烤三合一技能满满，一台真正的的一体机，烘烤无需翻面，简单的调控方式，一个旋钮即可控制多种功能，27L的容量，刚好合适，大大节省了厨房空间。每天都能快速烹出新鲜感，让你成为烘焙与烹饪的厨房多面手，厨艺发挥到极致！
用料：
40克低筋面粉
2个（带壳55克/个）鸡蛋
45克养乐多
25克玉米油
0.2克（蛋白用）盐
25克（蛋白用）细砂糖
3-5滴柠檬汁或白醋
做法：
松下微蒸烤箱NN-DS900三合一一体机，微蒸烤魅力，与众不同！让您的味蕾无从挑剔～
首先，提前预热烤箱，140度，10分钟。将养乐多和玉米油搅拌至完全融合，乳化
再倒入提前过筛的低粉，用Z字型方式，将面粉快速轻盈的划匀，无颗粒即可
再加入蛋黄，同样用Z字型手法划匀
取一个干净无水无油的容器，蛋白加入盐、柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入蛋白中，直至蛋白最后呈细腻光泽状，提起打蛋器，打发的蛋白有小尖尖即可，即硬性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀，翻拌均匀
再将上面拌好的蛋糊，全部倒入打发好的蛋白中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。注意手法，千万不能划圈搅拌
将拌好的蛋糕糊，倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻震两个，放入松下DS900微蒸烤箱，140度50分钟
出炉后倒扣晾凉
待完成冷却后，脱模。非常细腻松软
空口就可以一次消灭半个😁
香蕉饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
克黄油也可以玉米油10
酵母2-3克
奶粉5克
白糖10-20克个人喜欢
面粉200克左右（鸡蛋香蕉大小适量添加）
做法：
香蕉抓成泥，或是叉子叉成泥，或是榨汁机打成泥都可以
鸡蛋，奶粉，糖，黄油（或玉米油）放上搅拌一下
放入面粉，搅拌成面团
面团揉一会，比较光滑就行，保鲜膜或是刚刚的盆扣一下，醒发10分钟左右
擀成薄饼，用玻璃杯或是圆形或是家里有喜欢的图案的工具都可以扣，剩下的面团在在擀成薄饼，再扣，2-3次，剩下的面团可以用手揪成剂子，擀圆就行
保鲜膜盖一下，发酵30-60分钟，家里冷就多一会，暖和就少一点时间，试着面团变轻就可以了
不粘锅或是电煎锅都可以，不要放油，小火，放入饼，烙到2面金黄就行
不会看熟不熟可以掰开尝一下
炸脆皮鲜奶
喜甜的宝宝可以再加糖10克，不怕再增加热量可加12克炼乳。
用料：
牛奶糊
250克牛奶
20克糖
30克玉米淀粉
脆皮外壳
1个鸡蛋
25克玉米淀粉
50克面包糠
做法：
取个方的器皿，薄薄刷层油。
牛奶250克+糖20克+玉米淀粉30克，放不粘锅中拌匀，开小火，用大刮刀不停搅拌
等熬制成奶糊状态。
倒入方型器具中，晃平，冷藏1个半至2个小时
取出切长条
先滚上一层玉米淀粉
再滚上鸡蛋液

再滚满面包糠
油5成热，慢慢炸至金黄
高温再炸一下（可省略）
出锅
咬一口满满奶香味。
爆浆蓝莓无黄油低糖玛芬蛋糕
可以做9个玛芬蛋糕的量
用料：
适量蓝莓
210g牛奶
1个鸡蛋
1g泡打粉
2g小苏打
2根香蕉
20g椰子油
230g中筋面粉
做法：
中筋面粉可换成低筋面粉（家里用完低筋只好中筋凑合一下）过筛，加入泡打粉和小苏打备用
香蕉绞成泥备用
鸡蛋打成液体状
加入椰子油
倒入之前打好的香蕉泥（氧化变黑没关系）
先倒200g纯牛奶（考虑到不同面粉吸水性不同，留着10g别放）将三者搅拌均匀
把液态部分食材和干粉材料混合搅拌（搅拌后发现面糊偏干的话，把剩余10g牛奶倒进去再翻拌）
将面糊倒入玛芬蛋糕纸杯，6-7分满（我用的中号纸杯，尺寸:
底部直径约5厘米，高约3.8厘米，上口直径约6.4厘米）
在顶部加上适量蓝莓（每杯5-6颗）
烤箱提前预热好后继续185度20-25分钟烤制
我观察到大概第22、23分钟，蓝莓已经爆得差不多就结束烤制了
完成✅
萝卜炖排骨（辣）
我超级爱吃排骨的，从广东的椒盐小排，到江西的香辣炖排骨，唯独不爱糖醋小排，荤菜么，怎么可以甜口，嘻嘻。
用料：
100克排骨
半根萝卜
片姜
2个八角
瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
两小勺干辣椒碎
做法：
如图，请忽略荷兰豆，那是另一道菜。

1 冰冻的小排自然解冻，赶时间可以加水解冻，红烧菜解冻方式不太影响口感。
2 小排和姜片一起下锅焯水，两三分钟到排骨变白即可，不要太久，不然就熟了喔。
3 白萝卜半根，切块，同时准备好姜丝、蒜丝、八角洗净备用。

4 热锅下油，此处表白一下江西山茶油，营养又健康。加入姜丝，蒜片爆香，倒入焯过水的小排，大火翻炒一分钟，放入两个八角，加一勺料酒，一勺生抽，觉得排骨深色好看的可以加老抽，我这里没加，继续翻炒一分钟。

5 加入白萝卜，翻炒两分钟，加半碗水，加盖转中火焖至白萝卜软烂，此时排骨也有九分熟了。

6 加入两勺干辣椒碎，翻炒一分钟，按口味可酌情加盐或者糖，我是不再加啦。

7 出锅，萝卜炖排骨（辣味的）就做好啦！
红酒汁黑椒眼肉牛排色拉
用料：
眼肉牛排
黑胡椒
橄榄油
红酒
盐
罗勒
蔬菜
千岛酱
做法：
眼肉牛排用肉锤锤松，两面抹黑胡椒和橄榄油腌制30分钟
热锅下牛排每面40秒钟即可（不要超过50秒，以一厘米的牛排厚度，只翻一次面），煎好后斜切条
红酒汁：红酒入锅，加盐，黑胡椒，罗勒碎，淋在牛排上即可
蔬菜加千岛酱，佐牛排食用
甜而不腻--可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅中
1听可乐
适量葱
5克盐
适量料酒
做法：
1. 买了6个翅中，两面各切2刀，放入锅中焯水、洗净、捞出备用。
2. 煮翅中的同时，把小葱切粒、生姜切小片、大蒜切小粒。
3. 翅中煮好后放入碗中，加5克左右的盐、适量的料酒、姜片、蒜末，拌匀。
4. 腌制20分钟。
5. 开小火，把姜、蒜、翅中倒入锅中，翻炒几下，倒入一听可乐，盖上锅盖。
6.继续小火焖20分钟（大约5分钟左右我会翻面一次，怕糊了😂）。
最后出锅摆盘，中间放一点点葱末，增香调味。
提前约上几个好友，一人两个，一下就吃完啦😋🤗
自制鸡米花 | 马克西姆微压不粘锅
学会了就再也不用出去买了！快来试试吧~
用料：
300克鸡胸肉
1勺料酒
适量胡椒粉
适量蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋清
做法：
备好所需食材；鸡胸肉切丁加入1勺料酒、适量胡椒粉、蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐抓匀，接着加入1个蛋清和适量面粉抓匀腌制30分钟以上；
马克西姆不粘锅中多烧油，将腌制好的鸡米花沾一圈淀粉，待油温6成热，下入鸡米花，炸至金黄即可出锅；
出锅后撒上自己喜欢的孜然粉或者辣椒粉就可以开吃啦！
白菜鸡肉丸味增汤
一道很有态度有灵魂的美味汤品。
用料：
1个鸡蛋
300克鸡肉里脊
300克白菜
3勺白味增
400克水
1小勺黑胡椒
5个荸荠
做法：
锅中加水放入三大勺白味增煮沸，加入白菜煮5分钟。
鸡肉里脊、荸荠、鸡蛋搅拌成鸡肉泥，然后在锅中放入手打鸡肉丸继续煮20分钟。煮完后鸡肉丸上洒上些许黑胡椒就可以吃啦。
味好美部队火锅
味好美部队锅风味底料包真的太方便了，即使小白也能轻松做出美味的泡菜风味部队锅，简单方便又快手，很适合上班族哟……
用料：
1/2包味好美部队锅风味锅物底料
1小把金针菇
6个口蘑
2片白菜叶
3片辣白菜
6块豆腐
10根年糕条
4片午餐肉
1包方便面
1个鸡蛋
2段葱
2片姜
400克水
做法：
准备好食材，豆腐切块，蔬菜清洗干净
锅中放油，葱姜爆香
加水后再加入味好美部队锅锅物底料搅拌均匀
煮开
把煮开的汤汁倒入砂锅中，依次加入白菜叶、豆腐、金针菇、口蘑、辣白菜、午餐肉、年糕条
中火煮开，又加了两根蟹肉棒
把方便面放进锅中，再打上一个鸡蛋，咕嘟咕嘟……
吃着太过瘾了……忙着吃忘记拍照了
味好美这款全能的百搭底料还有其他风味哦，麻辣、寿喜、冬阴功，在家就能吃到世界风味小火锅！小伙伴们，赶紧试试吧！
虎山村夫人版速成泡萝卜
用料：
1根萝卜
6个小米椒
适量冰糖
适量花椒
适量白醋
适量冷白开
做法：
萝卜，花椒，小米椒，砧板，菜刀洗净晾干。萝卜不削皮。
萝卜切条，放2满勺盐杀水20分钟。勺子大小如上图。
腌好的萝卜条捞出来放到容器里，不要腌出来的水。其它材料一起放进去。
倒醋到约萝卜高度1/4，加入白开水至刚好淹没萝卜。倒的过程中可以用干净的筷子尝一下酸度，适当调节用量。
密封放冰箱，第二天就可以吃啦！
家常红萝卜土豆焖牛腩(红烧牛腩)
用料：
600克左右牛腩
1个土豆
1根葱
6.7片姜
1根胡萝卜
适量冰糖
半勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
适量盐
做法：
备菜：最好是新鲜牛腩（今天用澳州冻牛肉块代），胡萝卜及土豆切块
冷水加姜片，下肉
焯水后捞出
怕不干净又冲了下水
如赶时间可改小块一些，我是因为小孩爱吃切小点
起油锅下备好的姜片
下牛肉翻炒下，倒入料酒
加生抽适量，想让颜色好爱点可加快于勺老抽，勿过量以免太黑
加一小块冰糖，肉会更甘甜。 随后加入适当的水，家里如有砂锅可倒入砂锅焖，小火30分左右(可用高压锅压个15分钟左右)
留有汤汁加入红萝卜，土豆块翻拌下，再焖10分到15分左右，汁不必收太干（如用高压锅可开锅很加入，土豆及红萝卜焖烂了即可）
关火 洒上葱花🤗完美
红烧香菇鸡翅根
鸡翅根划算肉也嫩，配上香菇红烧，喜欢吃辣的可以跟我一起做
用料：
6个鸡翅根
5朵香菇
3片姜
5瓣大蒜
6个干辣椒
6个泡椒
1勺料酒
2勺生抽
做法：
鸡腿洗净血水剁成小块，姜蒜切片，配生抽料酒腌制10分钟左右
香菇洗净对切备用
热锅冷油加热，油热后加大蒜辣椒爆香，倒入腌好的翻炒变色，加点老抽翻炒放入香菇
热水没过鸡肉，中火🔥烧10分钟左右，中途记得翻炒两遍防止粘锅啦，我经常烧忘记了
最后加入适量盐和胡椒，因为腌的时候没放盐，我喜欢起锅放一点，好吃的香菇烧鸡就做好啦
零技术快手打造公主蛋糕【果酱麦芬】——消灭果酱的好法子
暑期过去一个多月了，我家小公主玩得心都野了，就连下雨天也不愿在家待着，恨不能伸手拉个大幕遮着雨也要出门。
    实在拗不过她，大雨天只好把帐篷支在家里，让她在家里进行“野营”。瞧瞧，她背着小背包，穿好沙滩鞋，拿着探险的小棍子，在家也玩得超嗨皮，。
    女儿说，“野营”怎么能少得了带上美食呢，老妈，快做点快手美食来，还要公主范的哈! 小公主一声令下，我还真不知道做什么了？关键词有点多哈，快手还带公主范，!
    想起前些日子做了好多甜杏酱，就为女儿做了一款【公主范甜杏果酱麦芬】，结果女儿超爱啊！这款甜杏小麦芬不仅仅是零技术快手，而且口感香甜，松软不腻，相当棒呢！果酱还可以按喜好随意更换哦！
用料：
无盐黄油65克、淡奶油 90克，
泡打粉5克、甜杏果酱60克
鸡蛋 1个、细砂糖40克、低粉150克、
做法：
1、黄油切成丁隔水融化，面粉加泡打粉一起过筛再加入白砂糖备用。
2、鸡蛋打散再加入淡奶油打匀，再将融化的黄油缓缓加入，边加边不停搅动。
3、将混合好的液体倒入粉类混合物中充分拌匀成面糊。放甜杏果酱进去翻拌均匀，挖到模具装八分满。
烤箱预热180度，烤20分钟左右。
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
3个西红柿
2勺番茄酱
适量盐
适量白糖
可加可不加水淀粉
适量葱
做法：
龙利鱼解冻好，切块，烧一锅开水，把鱼肉烫一下，发白就可以了。捞出来
起锅烧油，少放油，放葱花，炒香，放切好的西红柿🍅，少放盐，炒到西红柿变软，放番茄酱，最后加龙利鱼，半小碗水，小火炖两三分钟，喜欢浓稠的，出锅前，淋点水淀粉，完成✅
Nutella巧克力酱香蕉吐司片
在菜谱里搜了搜竟然没有这么简单又美味的食物菜谱！必须补上来，所谓有福同享嘛！
因为多伦多的草莓大多数不是很好吃，所以没考虑用草莓切片，不过国内的朋友可以试试，应该很好吃。除此之外牛油果应该也不错！
用料：
Nutella巧克力酱
吐司
香蕉
做法：
不论是多士炉还是烤箱，将面包片烤到表面微黄
在面包片的一面上均匀涂抹Nutella
把香蕉切成薄片均匀的铺在涂有Nutella的面包片上
开吃！
自制凉皮（劲道免洗面版）
做了两种，洗面版和免洗面的，更喜欢这款免洗面的，更简单，成功率也更高，蒸出来的更劲道，洗面版的能有面筋是亮点😃
用料：
60克小麦淀粉
10克玉米淀粉
2克盐
250克清水
配菜配料：
1根黄瓜
1块面筋
2勺老干妈
2瓣蒜碎
2克盐
1勺香油
1克胡椒粉
3勺米醋
3勺生抽
5勺凉白开
做法：
将小麦淀粉、玉米淀粉、盐、水放入盆中搅拌均匀，静置一会儿
锅里放入足量水烧开，放入一个小烤盘或平底小盆，不粘即可，烧开水后舀适量粉浆均匀铺满平底盘，不要太厚了，注意每次舀的时候拌匀一下，容易沉淀
盖锅盖烧3分钟，起大泡就好了
取出盘子放入凉水盆降温或放入自来水下冲几秒也可以
刷少许油
轻轻揭下来
透明劲道的凉皮
将面筋、黄瓜，凉皮切块切丝装碗
将盐、蒜碎、生抽、米醋、胡椒粉、香油、水放入小碗里搅拌好
倒入凉皮碗中
倒入老干妈
拌匀即可享用，家里没有麻汁了，吃起来比较清爽，有麻汁的建议放麻汁调制更美味正宗。
干贝浇汁炒饭
普通的蛋炒饭配上干贝汁，蛋香味加上干贝鲜味，
真是超级好吃，俗称豪华版的炒饭。
用料：
2个鸡蛋，
少量胡萝卜，葱花
4一5个左右干贝
剩饭
做法：
准备好各种材料，干贝一定要泡发好。
剩饭准备好
炒饭不用介绍了，只要在下厨房里混的，这个是基本功，哈哈。
关键来了，干贝撕成丝放入锅中加水煮十分钟，加水兑淀粉勾欠，最后淋入蛋清，加盐调味。
瑶柱虾米粥
做碗清淡的宵夜吃吃。
用料：
杯大米
粒干贝
克虾米
茶树菇
油
盐
做法：
所有材料洗干净，茶树菇的老梗去除，茶树菇和虾米冷水泡10-15分钟
把大米，干贝，虾米，茶树菇，放入电饭煲/电炖锅，加平时煮饭的3倍热水，请注意是热水，然后按煮粥键，煮到米开花
大米开花之后，时不时就开锅搅拌一次，这样粥会比较绵，我一边看综艺想起来就搅一搅，等到觉得够绵了，就放点油，我煮了大概6碗放了一小汤匙，顺便放点盐，最后一次搅匀，合上盖子
焖个3-5分钟，让粥再煮开一次，可以吃了
柠檬素奶酪冻糕
感谢普素
用料：
225克(6份的量)腰果
2颗(带皮)柠檬
80克椰子油
80克枫糖酱
做法：
腰果浸泡一晚(8小时左右)与切片柠檬枫糖酱椰油一起搅拌制成细质泥状。
均等分入一个个盘或模具中，放置冷冻,时间因情况调试，再放入冷藏或室内回温至少一小时后即可品尝。
黄桃罐头
每年黄桃下来都会做黄桃罐头，做起来简单，吃起来美味，尤其是冷冻过后，真觉得是夏季消暑神器！
用料：
500克黄桃
100克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净，买黄桃的时候尽量买硬一点的，软的买回来不好掰成块 ！
洗好的黄桃去皮，
去好皮的黄桃用刀这样切成十字刀口，千万要小心不要弄伤了手，切好了以后你的力气就派上用场了，使劲掰，使劲掰，算了，我是掰不开，可以借助一个小勺子或者尖一点的工具辅助把黄桃弄成一瓣一瓣的！
处理好的黄桃入锅，加入少量的白水，不要加太多，刚刚漫过黄桃就可以，然后加入冰糖，黄桃和冰糖的比例是5:1，我之前看一个厨房小达人给的方法是黄桃的重量乘以
2，这样计算更为快捷！
开锅以后转小火大约煮15分钟，就可以啦！
冰箱冷藏更美味😋
番茄芝士炒蛋
在宿舍瞎折腾
用椰子油风味更佳！
用料：
2个西红柿
3-4个鸡蛋
2片芝士
克盐
做法：
番茄去皮：用热水泡几分钟，然后就可以轻松地剥皮啦
把番茄切成自己喜欢的大小（我是把番茄丢在碗里，用厨房剪刀咔咔咔几下，不浪费一点汁水！）
鸡蛋打散，把芝士片撕成小块/芝士碎加入蛋液中，混匀
热锅热油（用椰子油风味会特别美妙！椰香+芝士+番茄，强推）
下蛋液
蛋液有一半成型时
下番茄
如果喜欢吃碎的就用锅铲弄碎混匀；
我喜欢吃一整块的嫩嫩的蛋，就把蛋小心地抬到番茄下面，让番茄在锅内铺一层，煮到自己喜欢的软度
出锅！
我的是茄汁芝士滑蛋
哈哈哈
姨妈期 红枣桂圆花生养生汤
好喝的，姨妈期养生汤
用料：
适量，这里用了四颗红枣
适量，这里带皮的用了5颗，不带皮的大概十几粒桂圆
一小把枸杞
一小块生姜
适量花生
适量黑糖/红糖/糖
适量牛奶
做法：
生姜一块，洗净，切片（想切丝切丁都可以，但以我的经验，切丝可能会比较难挑出来，适用于愿意把姜吃下去的同学）
锅中烧水，煮沸，把姜放进去，煮十到十五分钟，时间长短其实随意～煮出浓重的辣辣的姜味儿。
其实应该先放花生，不过比较着急就一起放了，有芋头的话也可以放芋头块，也很配，再煮一会儿，我煮了十分钟
枸杞已经煮开了，弥漫着一股子养生的味道，加很多红糖，或者黑糖，或者糖。
最关键的一步，加牛奶！这一步让整个汤的味道温和了起来，有点像生姜/黑糖/红枣桂圆奶茶……之前辣辣的姜味被牛奶一中和，只剩下了淡淡的姜汁味，加了很多糖也不会很甜。姨妈期，要对自己好一点，祝大家都能成为不会痛经的小仙女。
奥尔良烤腿饭
倒数开学的日子。

允诺青年可以点菜，随便点什么为娘就给做什么🌹。

他本想吃炸鸡翅想想说烤的也行，少油热量低点，嗯，有这个意识不错哦😄于是就有了奥尔良烤腿饭😍盘大量足。

青年说他觉得好吃的东西就是不舍得很快吃完的东西，比如这个鸡腿饭😀。
用料：
三人份：
3只1千克手枪(整)鸡腿
1袋45克奥尔良腌料
半个西兰花
半根胡萝卜
半个洋葱
米饭
汤用料：
适量冬瓜
几朵平菇
适量金钩小海米
少量香菜
香油几滴
少量盐
做法：
手枪腿洗净
拆骨后与一小袋奥尔良腌料拌匀
放进食品袋置冰箱零度低温冷藏腌制14个小时
烤盘铺锡纸四边折起来一点，烤的过程会出油出汁，鸡皮朝上码好
烤箱烧烤模式180℃中层架15-17分钟
做汤：
蘑菇提前开水焯一下与冬瓜开水煮开两分钟后放海米再煮两分钟煮出鲜味撒香菜，滴香油
西兰花胡萝卜热水焯熟过凉纯净水，少量橄榄油爆香蒜片关火少盐倒入西兰花胡萝卜翻匀，洋葱少油撒点盐几滴生抽炒至断生
鸡腿烤好趁热切块装盘(好烫，皮好脆)把所有材料快速码好，别磨叽，凉了皮不脆口味就大打折扣了，好香啊，满足的一大盘，青年居然又盛一碗饭
红糖全麦小吐司
补气补血的红糖全麦小吐司最适合做早餐啦~

所用模具：法焙客300g不粘吐司盒FB20053
配方量可做2个300g小吐司。
用料：
250g高粉
80g全麦粉
5g盐
3.5g耐高糖酵母粉
45g红糖(黑糖)
30g鸡蛋
180g水
15g黄油
#核桃馅料
100g熟核桃仁
80g提子干
适量红糖
#墨西哥酱
30g黄油
30g细砂糖
30g鸡蛋液
30g低粉
做法：
将除黄油以外的主面团原料混和。
揉至面团光滑，面筋扩展，可以拉出厚膜的状态。再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出手套膜的状态。面温26-28℃。
将面团揉圆盖保鲜膜，室温下松弛醒发30分钟。
将醒发好的面团均匀分割成2个300g的面团。
将核桃仁放入烤箱180℃烤8-10分钟，掰成小块， 再与提子干、红糖混合均匀。
取一个面团擀开成长方形
铺上核桃仁馅料
折成三层
面团竖放，用刮板均匀切分三段（注意面团顶端不要切断）。
编成 3股辫
摆入模具醒发
也可以不裹馅料，将另一个原味面团同样编成 3股辫，放入模具中
制作墨西哥酱：黄油室温下软化，加入细砂糖搅拌均匀
分次加入蛋液搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
将墨西哥糊装入裱花袋中，放进冰箱冷藏备用
面团发至8分满，在表面均匀挤上墨西哥酱
另一份不加馅料的吐司表面可以不加装饰。
放入预热好的烤箱中下层，上火130度下火175度，烘烤28-30分钟左右。
时间温度仅供参考，请根据自家烤箱实际情况调整。
出炉后脱模，放在晾网上冷却。稍有余温的时候可以装保鲜袋密封保存。
香气浓郁，很像黑麦大列巴的味道，不过组织却更柔软~
不加馅的红糖全麦小吐司更适合健身党，低脂又健康！
非常柔软的口感，可以撕着吃哦~
月饼闹中秋之枣泥馅
中秋又要来啦，提前准备馅料做月饼O(∩_∩)O哈！今天尝试做了枣泥，味道还真是不错呢
用料：
和田枣
花生油
澄面
做法：
大枣切开去核，倒入跟大枣持平的水，放置4-5小时，让大枣吸饱水份，这样蒸熟后更容易剥皮O(∩_∩)O哈！
吸饱水份的大枣入锅蒸，开水后15-20分钟至枣烂即可，放凉去皮
澄面加少量水调匀，倒入枣泥中拌匀，锅内加入适量花生油炒菜量，倒入枣泥，中小火炒干即成
豆角土豆粉条炖肉
就一个字“香”！
用料：
1个土豆
500克豆角
400克五花肉
2勺老抽
1勺料酒
1段葱
5片姜
5瓣蒜
10粒花椒
2个干辣椒
3个大料
1块桂皮
10克白糖
5克盐
做法：
五花肉切条
豆角用手掰断
土豆切块
粉条用开水泡上，待用
油烧热，放入葱花炒出香味儿，倒入五花肉，煸出油，放入大料，花椒，辣椒，桂皮，翻炒，继续放入白糖，老抽翻炒匀，倒入水煮炖。
肉炖软后放入土豆和豆角翻炒，放入适量盐。继续炖。
土豆和豆角炖熟后，加入烫好的粉条，翻炒匀，起锅。
腊肉香肠煲仔饭
按照文怡的方法做的
用料：
200g大米
5根广东香肠
1块腊肉
1小块姜
1/2茶匙（3ml）老抽
3汤匙（45ml）生抽
1/2茶匙（3克）盐
1/4茶匙（1克）糖
1/2茶匙（3ml）香油
60ml水
做法：
大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
374 玉米青豆炒虾仁
这道菜里的玉米青豆胡萝卜粒用的是买的冰冻组合的，也可以用新鲜的组合搭配
用料：
虾仁200克 玉米青豆胡萝卜粒 150克  油20克  生姜2片  葱末10克    盐适量   黑胡椒粉 一点点    葱花适量
做法：
玉米青豆胡萝卜粒提前解冻备用；虾去壳去虾线，洗净备用
油、姜、葱放入主锅，设定3分钟/120度/速度1 爆香
加入玉米青豆胡萝卜粒、虾、盐，设定5分钟/varoma/反转/速度小勺 翻炒
加入一点点黑胡椒粉、葱花，设定30秒/varoma/反转/速度小勺 翻炒均匀
盛盘出锅
享用！
棒骨萝卜汤
用料：
半根猪棒骨
1根萝卜
适量料酒
4片姜
适量盐
做法：
棒骨对半切开冷水下锅，放入姜片，适量料酒，大火煮开后过热水将浮沫洗净。
将洗净的骨头，姜片热水下锅（砂锅），放适量料酒，大火开锅后撇去浮沫，转小火慢炖2h。
白萝卜去皮，个人喜欢将其切成1-1.5㎝的萝卜段，胡萝卜滚刀切成块儿，一起倒入砂锅内，继续炖30min。
放适量盐后继续炖10min关火即可。
蒜香蜜汁烤鸡翅
用料：
2斤（7个）鸡翅
1粒蒜
2大匙蚝油
1大匙生抽
1/4茶匙盐
2大匙味淋
2大匙蜂蜜
1茶匙水
做法：
鸡翅洗干净，在背部划几刀，以便入味
蒜去皮，剁成茸
鸡翅放入蒜茸和所有的腌料，拌匀，按摩一下
装入保鲜袋，汁料也要倒入，放冰箱腌1天，中途按摩几次
把鸡翅排放在烤架上
烤箱预热400F/200C度，把鸡翅放入烤25分钟，刷上腌汁，翻面继续烤15分钟
刷上蜂蜜水
两面各烤10分钟上色即可。（表面我又用低火broil了5分钟。）蒜香蜂蜜香，你要来一个吗？
超简单香浓炼乳蛋糕
这款蛋糕参考了黛儿烘焙坊的日本棉花蛋糕做的，但是内容和方法有所改良，简单化了一下操作
用料：
36g黄油
4个鸡蛋
90g低筋面粉
40g细砂糖
30g炼乳（如果没有可用蜂蜜或细砂糖等量代替）
做法：
在锅中做好热水，关火后，再另准备一个干净的盆将4个鸡蛋全部打入盆中，放在热水上用打蛋器打发
在打发全蛋的过程中分三次倒入细砂糖，最后打发程度是提起打蛋器蛋液低落盆中不会立即消失
分三次筛入低筋面粉到打发好的全蛋液中进行翻拌，（如图：从底部向上翻拌，翻拌过程要慢，以免消泡）泡沫决定最后蛋糕的蓬松度，所以要注意！
将黄油放入碗中加热成液体黄油，倒入炼乳搅拌均匀
取出一勺打发好的蛋液放入黄油炼乳碗中搅拌均匀，然后再倒回全部打发的蛋液盆内进行翻拌
翻拌好蛋糊倒入蛋糕模具内，我用的6寸模具刚刚好，要是鸡蛋比较大个8寸的也合适
预热烤箱180度，上下火约20分钟，烤好后的蛋糕取出后立即倒扣，晾凉后脱模
小白菜炖棒骨
用料：
3个骨头肉
做法：
1️⃣棒骨洗干净，倒入料酒，开火将水煮开。
2️⃣水开后放半颗葱，四片姜，再准备三到四个干红辣椒和两个八角，放入棒骨。下入葱姜等配料，盖上锅盖大火烧开后转小火炖一小时左右。
3️⃣一小时后加盐调味！煮炖大骨头的时候一定最后加盐，不然肉不容易烂
4️⃣放入小白菜，土豆，粉条等就可以
牛奶窝蛋 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》、《愉快地吃，痛快地瘦》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
300ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
煮牛奶：

用小奶锅或小汤锅，倒入牛奶后保持小火慢煮，直到液体边缘出现接近沸腾的小气泡，牛奶表面开始凝结奶皮。
卧鸡蛋：

先将一枚鸡蛋打入小碗里，关火后将鸡蛋轻轻滑入锅中。不要开火，让鸡蛋在牛奶中焖1分钟。然后再开小火，煮2-3分钟，煮到自己喜欢的熟度。
柠檬蜂蜜2.0--姜柠参蜜 熬夜星人的回魂茶
夏天的大太阳，无时无刻在耗我们的“气”，这叫“壮火食气”。
熬夜一时爽，一直熬夜可不是那么的爽，它会伤阴，耗津液。
今天介绍一个中医老教授的方子--姜柠参蜜。能补充津液，补元气。
很适合熬夜上火，失眠，口干咳嗽、牙龈出血，鼻干出血的人饮用。
用料：
2个柠檬
10g红参
适量姜
适量百花蜜
做法：
把柠檬切掉头尾，切片，但不切断。
姜去皮，切片，要切薄哦，透光那种，这样容易出味。
把红参，姜片夹在柠檬的缝隙里。
倒进蜂蜜，要淹没过柠檬。我用的是500ml密封罐，可以放两个柠檬，用300ml的蜂蜜，这样一罐，够喝2周。
做好后，放冰箱，冷藏一晚后就完成了。
喝的时候，勺2茶匙，用开水冲开就可以了。
京酱肉丝
怎么吃你说了算，反正怎么吃都好吃^O^
用料：
200克里脊
100克甜面酱
3勺料酒
适量白糖，淀粉，生抽，盐，蚝油，食用油
适量葱白
适量姜，葱，清水
适量生菜
1个八角
做法：
里脊肉切丝，放两勺料酒，适量生抽，蚝油，白糖，淀粉，少量盐抓匀腌制5分钟
葱切片，葱白切丝，姜切丝备用
油温5成热放八角炸出香味
分三次放入腌好的肉丝
最好是用筷子快速搅散，盛出备用
炒肉的油不用换，5成热依次放入姜丝，葱花爆香
放入甜面酱，两勺料酒，适量白糖炒香，加入适量清水熬至浓稠
放入炒好的肉丝，翻炒均匀，继续翻炒2分钟左右，把甜面酱的香味炒入肉丝中，关火晾一会
盘子上铺一片生菜，切好的葱白摆上
炒好的肉丝铺在生菜上，浓浓的酱香味，卷菜吃，卷豆皮吃，夹春饼吃，就米饭吃，想怎么吃你说了算，反正怎么吃都好吃
葱油椒盐基围虾
快 方便
用料：
只虾
克椒盐
根小葱
做法：
用牙签挑出沙线，洗净，沥干水分（可以用厨房用纸吸干水分）
放入淀粉 拌匀
热锅 倒入油 放入葱花
葱花炸至干枯
倒入虾 翻炒 炒至全部变色 外壳稍稍变干 放入椒盐
放入椒盐再翻炒片刻 起锅装盘
西米露凉粉
现在是三伏天的中伏，热、热、热，除了热，还是热。没关系，来一道冰爽的西米露凉粉解暑。仙草也叫凉粉，清热利湿，清暑、解渴、除热毒，凉粉在广东夏季非常受欢迎的甜品。风味独特，淡、咸、甜度可以。凉粉与西米露是绝配哦。
用料：
50克仙草粉
150克西米
80克白砂糖
1000ml椰浆
做法：
准备好仙草粉50克、西米150克；
清水煮沸，放入西米煮到透明状；
西米捞出，用不锈钢漏盆，冲冷水至一粒粒分明不粘；
洗净锅，清水再次煮沸，放白砂糖、西米下锅，再次煮沸；
仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；
煮好的仙草、西米分别倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒
冷藏好的仙草切方块、西米加入椰浆拌均，即可。
【阖家幸福】新年早餐—燕麦核桃豆浆
总是很期待新年第一天的早餐因为这是一年的开始 也是一家人围在一起祈愿新年的温暖时光。捧着今早的豆浆觉得特别香浓哒弟弟在旁边咕噜咕噜使劲喝。妈妈说特意给我们加了桂格燕麦和大大的核桃燕麦给我们更多多健康核桃融那一句“阖家幸福”。一年的幸福温暖就从这份早餐开始一年的温馨祝福就在这用心的桂格燕麦和香香核桃里。暖暖的豆浆，暖暖的新年。
用料：
一小把黄豆
两个核桃仁
两勺桂格燕麦
两颗红枣
做法：
黄豆提前侵泡一夜。
泡好的黄豆加入核桃仁，红枣去核切一下，加入燕麦片。我加的是最大水位。
豆浆机选择豆浆功能，坐等好豆浆吧~因为加入了燕麦，让豆浆喝起来的质感更加香浓～
如果想直接就代替早饭，就再加一些燕麦片在豆浆里泡着吃，营养全面一碗搞定~
还可以加入煮好的小丸子一起泡着吃！！
燕麦豆浆72种吃法等着你们上！！
卷心菜培根帕尼尼
培根、卷心菜与芝士组合的帕尼尼。卷心菜和培根烤过后夹入面包中，卷心菜烤过后的香甜融合培根的香味，那滋味满足而回味。
用料：
1份自制乔巴达面包（或其他面包吐司2片）
2片培根
1/6个卷心菜
1片芝士
适量无盐黄油
做法：
麦子厨房帕尼尼烤肉机预热完成后，将卷心菜煎烤3分钟，取出备用。
接着煎烤培根3分钟，取出备用
将自制乔巴达面包横剖对半，帕尼尼烤肉机上放几粒无盐黄油，再放入面包，在面包上加入几粒无盐黄油，盖上上盖，烘烤3分钟后取出。
在烤好的一片面包上放上卷心菜、培根和芝士，盖上另一片面包。
放入帕尼尼烤肉机内，盖上另一片烤好的面包片。
盖上帕尼尼烤肉机上盖，加热一分钟即可。
将烤好的卷心菜培根帕尼尼取出来。
切成方便食用的对半大小，装盘即可食用。
户外烧烤准备工作（附超赞羊肉串腌料配方！）
第一次自己烧烤还是在户外，需要准备的东西很多，还好网上有这么多勤劳的厨友们无私奉献出的方子，烧烤很圆满，于是我也把自己准备的材料写出来，一来方便自己下次准备，二来希望可以帮到大家！
用料：
——————————燃料部分
2kg的炭能烤很久 我们五个人只用了一公斤炭
最好要有的 否则很难点着 引火海绵/煤油
长柄打火机
——————————烧烤网架
烤肉串批量操作 非常方便！强烈推荐烧烤网夹（下面有附图）
竹签配合烧烤网烤肉 有铁签当然更好 竹签
翻面用 夹子
刷油刷调料刷子
——————————其他工具
生火 穿串 吃鸡翅 清理现场都好用一次性手套
纸巾/湿纸巾
垃圾袋
装饮料，烧烤调料，油一次性杯子
装烤好的肉干净的大盘子
用途很广  但我没用上锡纸
现场处理蔬菜时会用到刀和菜板
——————————烧烤料
可以防止烧焦烧黑，烤蔬菜必备油！
盐
勺孜然
勺辣椒粉
鸡精
——————————食材与腌料
2扇/2公斤/4人份羊肋排剔骨切小块（肥瘦相间适合烧烤）
整个的大蒜1.5头大蒜剁碎
3片生姜剁碎
2瓷勺孜然
2瓷勺老干妈香辣脆油辣脆
1瓷勺酱油
1瓷勺蚝油
1/2瓷勺糖
做法：
这次腌的羊肉得到了大家一致好评！ 提前一个晚上拌好放冰箱，第二天烧烤时甚至不需要加任何烧烤料，味道适中，羊肉不膻，也不会太咸抢味
这个就是本次烧烤派上大用场的烧烤网夹，非常好用，是有两层可以打开合上，手柄中间那个环可以把网扣起来，肉翻面时稳稳地不会掉，一次能烤6-8串，灵巧方便，是我这次买的最称心的工具，大概40元人民币的样子
一开始不知道野外烧烤怎么弄，也不知道现场有提供什么工具，加上这个烧烤叉感觉好蛮好玩就忍不住买了，也是40元，想着拿来烤翅吃可能很酷炫但实际效果不怎么样（还是烧烤网最好！）它比较适合更原始一点的场景比如在火上直接烤那种，烧烤炉上用处不大，但我还是很喜欢它😁
腌好肉已经是夜里十二点半了，迫不及待叉上一串在家附近找了个能生火的地方烤一串试试😇
没有燃料，但家里有很多论文，于是烧了三份论文，用知识烤出来的肉就是香啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
研发出这个方子到现在两个月就烤了三次 次次好评 吃不腻哈哈
南瓜粥
很喜欢的南瓜粥，从小到现在每次做都喝好多
用料：
1个南瓜（海南）
适量细黄豆面
适量花生面
少许盐
做法：
海南南瓜去皮去瓤，洗干净
切成一厘米左右的块
水量基本与南瓜平齐，放入细豆面和花生面，开煮
此时要注意调中小火，防止溢出来
防止溢出
煮至没有块状，当少许盐，可以提高甜度。
西红柿炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
半根大葱
3片香叶
四五粒冰糖
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
2勺番茄酱
做法：
牛腩肉切块，取一半大葱切段，几片姜、料酒，放入锅中，清水盖过牛腩肉，大火煮沸，撇去浮沫。
另起锅，热锅凉油，加入冰糖，炒糖色。
加入牛腩肉翻炒上色，翻炒均匀后倒入葱姜末、洋葱末、八角、香叶，翻炒出香味。
倒入炖锅(电饭煲、砂锅都可以)，加白开水没过牛肉，大火煮开，转小火炖一小时。
西红柿顶上十字花刀，热水烫过去皮；土豆去皮。西红柿和土豆切块。
热锅热油，倒入西红柿块，炒出红油，倒入番茄酱，翻炒均匀后，倒入土豆块，翻炒均匀出锅备用。
牛腩肉炖软烂后，倒入炒好的西红柿土豆，大火煮开，倒入生抽，尝一下味道，添加适量的盐。
小火炖半小时左右，加点小葱花，出锅。
川芎天麻鱼头汤
例假前后，我会有偏头痛的情况。整天吃西药是不好的，所以只能通过中药食疗来改善这个问题。
用料：
1个（500克左右）鱼头
3片姜
2根葱
10克枸杞
6克川芎
5克天麻
适量盐
适量鸡精
适量白糖
3瓣蒜
150克豆腐
1500克水
5克西洋参
做法：
鱼头斩小块，豆腐切小块洗净备用，葱切成长段，姜切片，蒜头剁蓉备用
锅中放入适量食用油，放入鱼头，两面煎成金黄色
鱼头煎好之后拨归一边，用锅里面的油将葱姜蒜爆香
之后马上放入刚刚烧好的开水，放入川弓，天麻，西洋参，枸杞转小火，慢炖50分钟
50分钟之后，放入豆腐和盐，继续再煮三分钟就可以出锅。
雪花牛角包
软得像云朵的雪花牛角包
用料：
中种：
210克高筋面粉
3克酵母
20克糖
110克牛奶
主面团：
90克高筋面粉
45克糖
1克盐
1个鸡蛋
10克奶粉
1克酵母
10克牛奶
45克黄油
做法：
中种所有材料混合，放入面包机
选择“发酵面团”，约一个半小时
倒出中种，切成小块备用
主面团除了黄油以外的所有材料+切成块的中种，放进面包机
选择“发酵面团”，搅拌大概十分钟左右加入黄油，约一个小时取出
揉，排气，面团比较湿。比较软，这样的面包才会软，配方中已经适当减少了液体量，但如果还是很沾手可以加入少许面粉，不要加太多。
分成十二份
取一个面团，搓成水滴的样子，大概一头尖一头圆，然后用擀面杖擀开，接近三角形的样子，但不用太规整。
从宽边开始往上卷
直到全部卷起来，卷的时候两只手小指轻轻控制住两边，就能卷出弯弯的形状了。这一步图很多人说像榴莲……
继续发酵，常温放置大概半小时就可以了，不用放入烤箱发酵
牛角包都变成了大胖子，撒上一层面粉，尽量薄

烤箱预热上下火170度，放入烤箱，20分钟，上色后出炉
成品图
成品图
软绵绵
家熬小黄鱼
小时候最喜欢姥姥做的这道菜，现在姥姥已经99岁了，那天去看她说起她熬的小黄鱼最好吃，我怎么也做不出记忆中的味道，姥姥把秘诀告诉我，今天试了下，果然有点像小时候的味道了，一口气吃了十条配上汤汁和在米饭中，香呀！
用料：
15条(1斤左右)小黄鱼
可用鸡蛋代替面粉
葱
姜
蒜
1个八角
糖
醋
酱油
料酒
豆腐乳
做法：
小黄鱼一定要新鲜，可以让市场上的鱼档帮忙收拾干净，回家洗洗就OK，很方便。
1:洗干净的小黄鱼两面切口，熬的时候容易入味，双面蘸上面粉，没有面粉可以用鸡蛋代替，锅烧热倒入油（比平常炒菜的油量要多些）我用的山茶油，比较健康，放入蘸好面粉的小黄鱼，中火，鱼放入油锅先不要翻动，一面煎至金黄在煎另一面，可以稍微煎老一点点，煎好后放到盘子里，煎鱼的油倒掉，高温油不健康

2:准备熬鱼的调料：糖一小勺，有机酱油两瓷勺，有机醋3瓷勺，我喜欢酸的味道重一点，所以多放了些，红豆腐乳（小块放三分之一再倒一点豆腐乳汁）四种调料放在空碗里备用

3:锅烧热重新倒油，先放八角爆出香味，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄鱼，顺着锅边倒入料酒，再倒入步骤2混合好的调料，倒入好水，水量没过鱼就可以，因为我喜欢把汤汁和在米饭里，所以多放一点水，，出锅前放入盐，因为盐不适合长时间高温，最后大火收汁，小黄鱼比较嫩，不要用铲子盛，端起锅，直接滑入盘中，完美！
夏季饮品   杨枝甘露                       简单快手
自己做的饮料吃着放心，原材料都是新鲜的。

此方可做图片中的杯子，两杯。
用料：
260克芒果
15克椰浆
15克淡奶油
15克牛奶
适量柠檬汁
15克西米
适量蓝莓
10克冰糖
200克水
做法：
冰糖加水一起，煮至冰糖化开。
西米水开下锅，转小火煮熟，过凉水备用。
芒果取1/3切粒
我用了蓝莓，也可用西柚取果肉掰碎。
剩下的芒果加冰糖水、牛奶、淡奶油、椰浆用料理机打成果汁，加入柠檬汁。
加入芒果粒、西米和蓝莓即可。
美味家乡美食肠粉碌早餐必备肠粉碌
美味家乡美食肠粉碌早餐必备肠粉碌每次去阳江海陵岛旅游都会尝尝那边的阳江美食，早上用肠粉碌做早餐，营养搭配很好，好吃美味不上火。早餐必备
用料：
8张粉皮
300克猪肉
8根葱
1勺生抽
1勺蚝油
5克糖
半勺盐
一勺油
半根胡萝卜
半根白萝卜
1把木耳
1把绿豆芽
1勺(可不加)白芝麻
1勺(可不加)料酒
做法：
（1）	先把材料准备好。把猪肉剁碎，胡罗卜 白萝卜 木耳泡发 绿豆芽 葱 切成粒，备用
（2）	把全部的材料放到锅里小火翻炒8-10分钟。
（3）	等待材料放温，就可以把材料卷到粉皮上了。
（4）	沾上万能调料就可以享用了。简单健康的早餐就做好了
菜菜粉丝虾干煲
在求学的期间，爸爸来看我，请我去一家环境优雅的餐厅吃饭。吃了一道非常美味的菜，叫做蟹黄粉丝虾干煲。自己一个人在外面上大学，难免想念家人之后就总去那家餐厅点这个菜。希望所有的游子能吃到家的味道，想起自己最亲近的人。
用料：
一小碗。虾干
一小把。粉丝
少许。葱姜蒜。
适量。蒸鱼豉油，蚝油。
少许。花椒粒和鸡精。
半颗左右。包菜。
做法：
虾干用冷水提前浸泡。我是前一天晚上就开始浸泡。降低了虾干本身的咸度又可以将咸味浸泡入冷水中之后用调味用。
包菜洗净切成丝。
粉丝用40~50度温水浸泡20分钟左右，之后浸入凉水冷却可以防止粉丝之间在炒菜的过程当中黏连。
开始做菜，将葱姜蒜和花椒粒煸炒出香味儿后放入浸泡好的虾干简单翻炒后加入包菜炒到七成熟之后加入粉丝翻炒。依次加入蚝油，鸡精和之前浸泡虾干的凉水。
装盘开始用膳一道鲜美又不失营养的素食诞生了。
杂蔬炒鸡胸肉（健身餐）
除了单一的煎鸡胸，还有什么好吃的健身餐呢？
厨友们，快快做起来吧！
用料：
500g鸡胸肉
400g新鲜毛豆（带壳）
半根胡萝卜
1根水果玉米
5瓣蒜
适量蒸鱼豉油
适量食用盐
适量鸡精
适量植物油
适量料酒
适量黑胡椒粉
1根黄瓜(可不用)
做法：
1.冷水下毛豆，大火煮开后，将毛豆脱壳，新鲜水果玉米脱粒放入碗中，胡萝卜切丁，大蒜切末待用
2.鸡胸肉去筋膜后切丁待用
3.大火热锅后，倒油，转小火，下蒜末，出香味后倒入鸡胸肉，大火煸炒至变色后倒入料酒和蒸鱼豉油，加入食用盐、鸡精和黑胡椒粉
4.倒入脱壳毛豆、玉米粒和胡萝卜丁，大火继续翻炒，加入一点点蒸鱼豉油
5.炒至杂蔬断生后可关火（胡萝卜生一点口感更爽脆）
出锅享用吧！
奶油蛋糕造型目录
喜欢自己做蛋糕吃，平时看到好看易做的造型都会存下来，需要的时候选一个做。
用料：
水果
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
学生党夜宵第一名炒方便面
用料：
1包（看你的胃口咯）蔬菜包留下方便面
两颗鸡蛋
1勺（适量）生抽
1勺醋
非常小半勺香油
2勺（看你的量）辣椒油
小半碗水淀粉
1根火腿肠
做法：
将以上调料和蔬菜包搅啊搅备用
（emmm，做完我才写菜谱，所以没图啦……）
将方便面加水煮开捞出晾凉备用，炒鸡蛋（这都会吧嘻嘻嘻）捞出备用

加适量油放方便面和火腿肠简单炒一下，加上面的调料水搅匀了，倒淀粉水搅搅搅，出锅哈哈哈简单吧？咦嘻嘻嘻
北方家常锅贴
北方人最爱吃带馅的面食，除了饺子就是锅贴了。介绍一下我从妈妈那里学来的锅贴做法。
用料：
400克猪肉
200克韭菜
200克大白菜
200克虾仁
少许葱、姜、香菜、
少许酱油、盐、糖
面团
500克饺子粉
260克水
做法：
和面和拌馅参看我的《猪肉饺子》方法。
包好的饺子，准备做锅贴了。
做一个浇汁：5克醋+100克水+几滴香油。
平底锅，开小火，加少许油。
将饺子码在锅里，从外圈开始码饺子。码好后浇入，醋水汁，马上盖盖。
定时3分钟。
3分钟后，打开盖子，开始小心煎锅贴的底部，慢慢看底部颜色金黄，就可以出锅了。
将一个合适的盘子放在锅里，左手臂上盖一块厨房布，右手拿锅，倒扣。即可妥妥的扣在盘子上了。
是不是很整齐！
家常汤面
用料：
溏心蛋
通菜
猪油
萝卜
做法：
把油、盐、酱油加开水 弄一碗汤
之后把溏心蛋煮好，待用
之后煮好面放进碗里，然后加你喜欢的菜，完毕
清炒牛肝菌
跑马溜溜的山下，康定城大量的菌类上市了。路过这座溜溜的城，买了家人喜爱的牛肝菌
用料：
克牛肝菌500
个青椒3
个蒜     5                   
克盐适量
30克云南火腿
做法：
牛肝菌洗净切片
青椒，火腿，蒜分别切片
热锅放油，将火腿和蒜片下锅炒香
放入牛肝菌，加点清水，盖上锅盖闷烧20分钟，收水后加青椒翻炒起锅
一盘美味的清炒牛肝菌出锅
萝卜葱白汤
萝卜营养丰富，民谚有“十月萝卜小人参”之说。《随息居饮食谱》载：“治咳嗽失音、咽喉诸病，解茄毒。热者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。”
大葱药用价值很高。《神农本草经》载：“葱作汤，治伤寒寒热、中风、面目浮肿，能出汗。”中医认为，葱味辛性温，治风寒感冒、身热恶寒无汗。生姜味辛，性微温。有醒神、止呕、散风寒的作用，治风寒感冒、头痛鼻塞有效。
此汤辛温解表，止咳化痰，适用治疗风寒感冒，咳嗽，鼻流清涕等症。
用料：
3片姜片
5片白萝卜
3段葱白
3碗水
做法：
用料
白萝卜洗净，切片
生姜洗净，切片
葱白洗净，切段
锅中倒水，烧沸
倒入白萝卜，煮熟
倒入葱姜，继续熬煮
待水烧干至一碗，离火
倒出饮用
椰蓉草莓紫薯大福🍓🍠
用料：
若干草莓
适量紫薯
适量椰蓉
适量蜂蜜
做法：
草莓洗好 紫薯蒸好 
蒸好的紫薯放保鲜袋里 弄成泥
用紫薯泥把草莓包起来（紫薯太干 可以放些蜂蜜调和）
盘子里撒些椰蓉粉 紫薯球滚在上面
美味的椰蓉草莓紫薯大福做好啦✌️
心型黑加仑慕斯
用料：
两片海绵蛋糕
90G黑加仑果泥
125ML淡奶油
3G鱼胶
1小匙柠檬汁
70克（黑加仑淋面）黑加仑果泥
30G蛋白
60G糖
20ML水
50克（黑加仑淋面）糖
80ML（黑加仑淋面）水
2.5G（黑加仑淋面）鱼胶
做法：
锅内将水、糖放入加热至118度，当沸腾时蛋白就必须开始打发
蛋白充分打发后将118度糖液慢慢如线状倒入，同时继续用电动打蛋器打发至光滑为止
慕斯：锅内放入1/2黑加仑果泥，用中火加热至微温（40-45度）
将泡软的鱼胶，去除水份后加入1中
完全溶化后再加入剩余的黑加仑果泥，隔冰水加入柠檬汁，用刮刀拌合
淡奶油打到6分发，取1/3量加入3，用手动打蛋器充分拌合后再将剩余的淡奶油全部加入稍微拌合
在还没有完全拌合之前，加入1/3量意大利蛋白霜稍微拌合，再将剩余的2/3量完全拌合均匀
黑加仑淋面：黑加仑果泥倒中锅中，先加35克的细砂糖拌匀，再加水均匀，加热到40度左右
剩下的细砂糖、泡软的鱼胶再倒入锅中煮滚
云耳紫薯思慕雪
夏天快到啦，又到了吃甜品的季节啦。今天我就来教大家做一到美容养生的甜品。又可以满足吃甜品的小欲望，还能美容养生，赶快学起来吧～
用料：
1煮熟的紫薯
1盒蓝莓
1袋云耳
2个芒果
3根香蕉
1瓶牛奶
1瓶酸奶
#蜂蜜、坚果、奇亚籽
做法：
将紫薯泥、芒果、香蕉、木耳做成块备用
紫薯牛奶加入料理机打成泥，倒进玻璃杯
云耳香蕉牛奶加入料理机打成泥，倒进玻璃杯
芒果酸奶加入料理机打成泥，倒进玻璃杯
撒上坚果、蓝莓、奇亚籽
最后淋上蜂蜜
彩绘卷，蛋糕卷
虽然蛋糕和蛋糕卷用料相同，但我缺独爱蛋糕卷，做法也是很简单，跟戚风差不多
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
30克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离，还是无水无油的盆，还是全程2个盆。可以看一下我发的戚风蛋糕注意事项
20克糖加入蛋清中，打发至硬性发泡。戚风蛋糕配方里有加法哦
完成
10克糖加入蛋黄，打至粘稠发白
油，奶，，搅拌均匀
筛入面粉，还是翻拌或切拌
先这样，不要过度哦
倒入烤盘振平，放入预热好的烤箱180度18分钟。。。。彩绘卷做法，如果你想做手绘卷，那么就把调好的面糊取一点裱花袋染上颜色，在烤盘的烤纸上画画，画完烤2分钟，手碰图案完全不粘手时凉1分钟倒入面糊，进烤箱，什么图案都可以哦。烤完凉透卷上爱吃的奶油和水果
烤完
这个是没有手绘的
特别简单，和蛋糕店说再见吧
香蕉核桃磅蛋糕
磅蛋糕是一款最基础的经典蛋糕，做法虽然简单，口味却可以异常丰富，可以加香蕉、核桃仁，也可以加上红糖、肉桂粉、朗姆酒。做留学生的时候看室友做过，当时没得要领不怎么成功。多年过去，一直没碰过，最近突然想做，一次就做到满意了。现在看来其实没什么难点，主要是打鸡蛋，加小苏打粉，当初实在是太菜鸟了。
用料：
100克黄油
90克砂糖
35克红糖
2个鸡蛋
40克牛奶
230克低筋面粉
1小勺小苏打
1勺肉桂粉
20毫升朗姆酒
5滴香草精
2根熟香蕉
20克碎核桃仁
20克葡萄干
做法：
列出的用量够做一个标准尺寸的磅蛋糕。
黄油隔水融化。
逐渐加入砂糖，用电动打蛋器低速混合。
加入去除大颗粒的红糖，继续打混合。
打入鸡蛋，换成中速，打发细腻。再加入牛奶混合。
把低筋面粉和小苏打粉混合后分几次过筛加入，改用硅胶刮刀拌匀。
另外用餐叉把香蕉压成香蕉泥。
蛋糕液中混入香蕉泥，加入肉桂粉、朗姆酒、香草精，混合拌匀后再拌入核桃仁碎、葡萄干。
磅蛋糕模具内侧刷上油，倒入混合好的蛋糕液。
烤箱预热到160℃，把烤盒放在中间偏下的格子上总共烤60分钟。开始后15分钟时用打湿的刀在顶部划开一道缝，以方便开裂。最后20分钟时可以盖上锡纸以防上色太深。时间到了若担心没完全烤透，可以用竹牙签从中间插入，拔出后光滑不带蛋糕液说明烤透了。没烤透的话，需要立即加时烤。
最后取出放凉脱模。
完成。
草莓公主拿破仑
酥脆的饼皮加上浓浓的香草夹馅，入口还有草莓的酸甜，非常美妙的享受😋
用料：
3个鸡蛋黄
60g细砂糖
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
250ml纯牛奶
3g或者1/4根香草精或者豆荚
100g淡奶油
若干千层酥皮
若干草莓
做法：
蛋奶酱原料：蛋黄3个，细砂糖60g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，牛奶250ml，香草精3g 或者 香草豆荚1/4根；
鸡蛋黄，2/3的细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，混合后搅拌至无颗粒状；
锅中倒入牛奶，加入香草精或者豆荚；
倒入剩余的1/3砂糖，大火煮沸；
将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
上一步中调好的奶糊过筛后倒回锅中；
置于火上，边煮边用打蛋器继续搅打至粘稠；
将蛋糊转入用冰水冷却过的碗中，蛋奶酱就做完啦^ _ ^
将千层酥皮切成长条；
烤箱上下火200度，10分钟，烤至酥皮两面金黄；
取100ml淡奶油，打至8分发；
将淡奶油倒入蛋奶酱中；
将淡奶油和蛋奶酱混合搅打均匀后，就成为了拿破仑夹馅；
一层酥皮，一层夹馅；
再码上美美的🍓
丫头最爱的草莓公主拿破仑就完成啦～
香菇培根意大利面
几年前在必胜客吃这道菜就迷上了，然而随着菜谱的不断更新，这道菜被除名。查了好多下厨房里的方子。发现了一个很简便的方法，希望可以帮到大家哈。
用料：
1份（传统意大利面80克）意大利面
1片（喜欢的可以酌量增加）培根
适量橄榄油
适量，放了可以香很多黄油
适量盐
一个（喜欢的可以多加）香菇
2汤匙立格仕奶油奶酪意大利面酱
可加可不加纯牛奶
做法：
根据说明书，将意大利面在开水里煮好后沥干，备用
锅里倒入橄榄油和黄油，将香菇放入翻炒
加入培根、盐，根据个人对肉的喜好，喜瘦的可以在油锅里多炒一会儿～
这时，可以选择性加一铲牛奶，增加点奶香☁︎
将意面放入，再倒入立格仕面酱，用筷子将意面和面酱进行搅拌，均匀后关火，撒点黑胡椒粉就OK了
一份香香的香菇培根意面出炉😊
葱花烙卷
因为早年工作大多接触的都是面食与烘培，会的太多，做的时候都是凭经验，也懒得去记录，也不去保存照片，也没有精确的克数计量，新手我就回答不了
用料：
葱花，椒盐面粉，盐，油，鸡蛋
做法：
先做面引子，提前用酵母和面粉跟水和均，我喜欢面发酵过程中的味道，这样麦香味重，请忽略我的面盆，因为我家喜食面食，所以这个和面盆一直就没休息，就没有每次用完就清洗的习惯
等面引子发酵成这样，都是小气孔就开始加料了，油，鸡蛋，盐，椒盐一起加进去，
加葱花
揉好，这个样子
每过五分钟左右就揉一遍，一般揉四次左右面就光滑了
分成50克的面团
揉好
面团醒好后，擀开，加油
卷卷，放进电饼烙里醒发
醒发好后，低温烘焙
盖盖焖，期间翻动一下
好啦，特别好吃，叫啥名我还真不知道，儿子说叫葱花鱼鱼卷吧，因为像鱼一样，那就成！😄
粉蒸洋芋南瓜
粉蒸是白族人很喜欢的一道菜，是她们宴客，过节时候必不可少的美食，比如:粉蒸排骨，粉蒸肉，粉蒸鱼。做法大同大同小异，只是主料不同而已。
用料：
米粉
南瓜
洋芋
茴香
五花肉
茴香
黄豆芽
做法：
将米用小火炒香，用料理机打成粉末，洒上少许水拌匀。(注意:只是少许，洒水是为了避免最后蒸出来时太干影响口感)
老南瓜，洋芋，量根据需要而定，剥皮后切成1.5厘米左右的正方形块。
将五花肉提前煮成七分熟，切成粗条状，下锅稍稍煸出一点油，可再另外加点猪油，把切好的南瓜洋芋下锅炒三分钟左右，再下豆芽继续炒两分钟，盛出。
在炒过的南瓜洋芋上洒上做好的米粉(多少根据喜好而定，我喜欢多一些米粉，米粉和南瓜洋芋的比例大概在1:2左右)，可加进少许蒜末，草果粉，花椒粉，也可用五香粉，喜欢吃辣的可以加入一些油辣椒。茴香切碎，拌匀，上锅蒸半个小时左右即可。
香喷喷的粉蒸南瓜洋芋出锅了
脆皮芝麻煎饺
不管是外面买来的速冻水饺，还是自己亲手包的速冻好的饺子，在忙碌的早餐，只要10分钟，就能煎出香脆葱香味十足的脆皮芝麻煎饺哦，和牛奶，或豆浆，便是完美的早餐搭配了。

相信这个煎饺很多人都会做吧，真的很简单，锅里放少许油润锅，让饺子们排排座，中火烧熟，大火烧焦皮，洒点芝麻和香葱，蘸点香醋，很是美味。这次我用的是上次自己包的素三鲜猪肉馅水饺，里面有荤有素，营养均衡了。
用料：
速冻水饺
或白芝麻黑芝麻
葱花
油
做法：
将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入
加入2-3碗的水（用手洒水的方式，让水饺全身都能润湿），中火烧至水收干
调半碗生粉水（也可省去此步骤，一样有脆皮），倒入煎饺中
转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅
冰糖柠檬膏
最近朋友圈里柠檬膏很火，好几个微商朋友都在做这个产品，于是上网搜了一下柠檬膏的功效，清咽利肺，止咳祛痰，对于慢性咽炎，感冒咳嗽和常见的呼吸道疾病都有预防和治疗的作用。孩子最近可能是由于吹空调的缘故，早起嗓子有点痰，于是就做了两瓶，口感酸甜孩子很爱喝，而且效果确实不错？下面的方子里我只用到了柠檬和黄冰糖，比较常见的柠檬膏里都会有川贝，川贝有止咳的作用，尤其是针对于肺热咳嗽，但是对于风寒咳嗽，脾胃虚寒和孕妇婴幼儿来说还是不适宜的，毕竟还是属于药物，所以我没有选择加进去！
用料：
200克柠檬
400克老冰糖
1:2柠檬和冰糖的比例
工具
原料的量不可以超过锅的容量隔水炖锅
提前消毒晾干玻璃瓶
做法：
柠檬用温水浸泡20分钟，方便去掉表层的蜡，冰糖我用的太古的黄冰糖，平时无论是炒菜炖甜汤一直都只用太古的。
温水里取出柠檬，倒适量的盐用手来回仔细的搓干净表皮，盐也可以充分的激发柠檬的香气
晾干柠檬表皮的水分，不管是原材料还是用到的工具还有双手都不可以沾水，一定不能有水，我是用厨房纸巾擦干水分的。柠檬去掉头尾切成一毫米左右的薄片，去掉中间的籽，否则会影响口感。
天际
7L的隔水炖锅，最下面一层铺上柠檬，上面再铺上一层冰糖，再铺上一层柠檬，再一层冰糖，如此反复。冰糖可以提前打碎，我比较懒，就直接倒进去了。装不下的冰糖先放一边，中途可以加进去。
盖上锅盖后一定要用保鲜膜在外层裹几层，防止蒸的过程中水汽进去了，影响成品质量。先把时间设置成4个小时
时间到了以后先不要着急揭开，焖一个小时以后去掉外层的保鲜膜打开盖，用干净的无油无水的勺子上下搅拌一下，这时候可以把刚才剩下的冰糖倒进去，盖上盖，裹上新的保鲜膜，继续炖四个小时焖一个小时（图片是炖了四个小时后的色泽）
这是炖了八个小时后的色泽，是不是越来越好看啦！嘻嘻……我们还是需要搅拌一下，尤其是底层未化开的冰糖一定要搅匀，盖上盖，重新裹上保鲜膜，继续4个小时，时间到了之后还是需要焖个一两个小时，柠檬膏就完成啦
这是成品的颜色和质地，柠檬的汁多汁少会关系着成品的粘稠度，无论厚或者稀都不影响食用效果，趁着还未凉透倒入提前消毒过的玻璃瓶内，玻璃瓶一定要晾干哦，放入冰箱内冷藏的话三个月之内喝完！
酱牛肉
用料：
3片姜
个八角
片香叶
勺生抽
块桂皮
克冰糖
粒花椒
500克牛腱
克冰糖
个干辣椒
做法：
牛腱子泡水，洗去血水
牛腱子泡水的同时，调酱汁，把各种大料香叶、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、十三香等放一起，加入生抽
酱料的多少，以没过牛腱子为准。盖上盖，放入冰箱，腌一个晚上
上锅开煮之前，加入清水，因为中途不加水，所以水可以稍多一点，煮差不多一个小时，筷可以穿透，就可以了。
晾凉后，放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃了。
秋梨膏
秋天起，来点秋梨膏冲水，小孩润肺去燥
用料：
1000克梨（秋月梨）
1个罗汉果
100克冰糖
10克生姜
100克蜂蜜
500克水
做法：
梨去皮切小块，罗汉果掰小块，我皮核一起下
姜切丝和水一起下主锅，设10秒速度10打磨
加入冰糖，设30分钟V速度1煮开，无需盖量杯
用漏勺过滤煮好的汁水，用勺子挤压干点
把过滤好的汁再倒入主锅，设55分钟V速度1，无需盖量杯
煮好后，放凉到50度左右加入蜜蜂，装入消毒好的玻璃瓶，等完全冷却放冰箱保存。
香草冰激凌
用料：
500g香草粉
200毫升牛奶
1克细砂糖
做法：
在盆里加入牛奶
倒入冰激凌粉搅拌两分钟
静置15分钟
用电动打蛋器搅拌四分钟。
冷冻二至五小时

用冰激凌少往如果实在没有冰激凌勺就是直接吃。
半个小时搞定的葱花鸡蛋软饼
用料：
300克面粉
500克水
2个鸡蛋
50克葱花
8克盐
10克白糖
5克味精
3克胡椒粉
0.5克十三香
5毫升油
做法：
称量500克或500ml的清水。
一次性加入300克面粉。
搅拌均匀。此时面糊有些粘稠，正是这样才不容易产生疙瘩。
加入白糖、盐、味精、胡椒粉、十三香。
打入两个鸡蛋。加多鸡蛋会让饼发泡。      今天幸运地碰到了双黄蛋
加入食用油。（加油和面可使饼软和一些，也可不加，饼稍硬）。
加入葱花
调料及配料全部加入后，一起搅拌均匀。面糊静置10分钟后，就可以开始煎制了。
不沾平底锅加少许油或刷油。加入2不锈钢汤勺面糊。两面煎成约有些焦糊点，即熟。