xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮味杂鱼煲
突然想念妈妈煮的杂鱼煲了，不用煎不用炸，入口就很鲜美，最近开海了，鱼都好新鲜，买几条来慰藉我思乡的嘴
用料：
小海鱼6条
五花肉少许
一根蒜苗 3根小芹菜苗 姜几片
潮汕牌冬菜少许
酱油 油  水 少许
做法：
配菜准备好
鱼洗干净先用少许盐淹下
五花肉先把砂锅铺好再放鱼
铺好鱼后放上蒜苗头跟芹菜头，再淋上一点点油跟酱油，冬菜放进去，再一点水淋上去
中火5分钟，再小火5分钟，后关火，起盘，我准备开吃了^ω^  好鲜，好嫩
花生芝麻糊
有谁知道这个是什么吗？纯手工制做，只要四种材料就可以做成美味。补钙佳品。
用料：
4勺黑芝麻
2勺花生
少许冰糖
少许红薯粉末
做法：
红薯粉碾成粉末加半碗冷水待用。
花生碾碎过淲成水。花生渣渣可以不要（当然如果你喜欢吃花生的可以留。个人原因不喜欢吃花生皮所以就过滤掉  ）黑芝麻洗干净后跟花生水还有冰糖一起放进去煮开。 等煮开的时候再慢慢倒入之前待用的红薯粉冷水。一边倒一边用勺子搅拌     不然会成一坨一坨的。  煮多一份钟左右就可以关火啦
银耳莲子百合羹「懒人版」
夏天到了，想吃点冰镇甜品而已
用料：
半朵新鲜银耳
一小把莲子
半把百合
五颗红枣
做法：
先把莲子、红枣、百合洗净，放入网上买的这种小炖锅
银耳要洗得比较仔细，洗好后，撕成小片，也放入炖锅中
放适量冰糖，再放入清水（最高水位下一点点）
慢炖1.5个小时，这样子莲子和银耳都糯糯的。
凉后放入冰箱冷藏二十分钟就可以开动啦～～
超级柔软的咸口小餐包—日式盐面包
用料：
180g牛奶
6克盐
25克鸡蛋
20克白糖
300克高筋面粉
5克酵母粉
25克黄油
适量蛋液（刷表面）
10克黄油（裹入用）
做法：
将牛奶、蛋液、白糖、盐先放入面包机后放入高粉，挖个小窝放入酵母粉
面包机和面程序20分钟后放入黄油，继续揉20分钟
盖保鲜膜放入温暖的地方发酵约1小时至2倍大，用手指戳一下不回弹不缩小就好了
取出揉面排气
分成12个小面团，全程盖保鲜膜，防止面团干燥
分别整形呈水滴状
将水滴状面团擀长如图，尽量擀长一点，宽的地方不要太宽，这样做出来的饱满
宽的一端抹黄油，然后从宽的一端卷起来
卷好后摆放入铺好油纸的烤盘，注意保持足够的间距，留出膨胀的空间，图中这个就稍微扁长一点，发酵出来不够好看😂
放入烤箱发酵30度40分钟约两倍大
刷一层蛋液，有芝麻的可以撒点芝麻装饰一下
烤箱中层上下火180度15分钟
是咸口的，适合作为餐包，组织很细腻，非常的柔软，又满口的面包香气，回味无穷😋
自制台湾脆皮烤肠
#美食分享#～～出去玩的时候小朋友最喜欢吃的食物之一就是香肠了，外面的香肠不用说都是大把的防腐剂、添加剂和一堆不知道是什么粉的混合之物。好吧，娃娃想吃香肠，OK，今天我来捣鼓一下，👇自己做的台湾脆皮肠，味道不用说啦，肯定好吃啦[耶]
用料：
650克猪肉
适量蚝油
适量五香粉
70g蜂蜜
70g地瓜粉
适量老抽
适量清水
少许朗姆酒
香喷喷的葱姜油特殊组合：
半根葱
一小块姜
适量油
做法：
我买的是盐制羊肠衣，提前3小时浸泡，洗净备用。
葱姜切末，跟油一起小火慢炸至香味溢出，做好备用，这就是香喷喷的葱姜油。
我买的梅花肉，有肥有瘦。
接下来就是调肉馅了，肉搅碎，打细，放入所有调料，搅打成肉浆。
先将肠衣灌一点点油，再套在灌肠器上。用绳线封上口。
慢慢的把肉浆灌入羊肠衣中，注意不要灌太慢，大概7-8分满即可，以免爆开。
将灌好的肉肠按自己喜欢的大小用线绑好。再用细针在有空气的地方轻轻扎几个小孔，让香肠排气，以免煎或者蒸的时候爆开。
最后悬挂起来，晾干外皮，大概风扇3-4小时后。可以直接煎熟，或者放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻煎着吃。
平底锅煎熟
全是实在料啊，香喷喷。
快手鸡肉薄底pizza
不喜欢厚底的pizza 只喜欢薄底的
用料：
80面粉
10糖
1g酵母
5g黄油
半个青椒
半个彩椒
随意可选其他
1条腊肠
100g鸡肉
随意番茄酱
随意芝士
做法：
将面粉，糖，黄油，酵母，水混合揉至光滑不粘手，放在温暖处发酵后 稍微醒一下 然后擀成薄饼 用叉子捅几个孔 很简单吧！！
把香肠切成片，青椒彩椒切成条然后放一旁 再降鸡肉切条 放一丢丢盐 蚝油 胡椒 抓匀腌10分钟，开火不放油 炒鸡肉至变色就好！是不是很简单！！
可以摆了 第一层抹匀番茄酱 第二层撒上芝士 第三层摆上青椒和腊肠 第四层放上彩椒和鸡肉 第五层番茄酱和芝士 摆完烤前随意挥洒一些番茄酱
190度中层烤个25分钟 注意看着别烤焦了 如何芝士没彻底融化就延长时间
出炉！开吃！吃光了！
小高姐戚风蛋糕
小高姐的魔法调料，戚风蛋糕方子记录
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
75克牛奶
75克色拉油
10克白醋
做法：
@小高姐的魔法调料：
戚风蛋糕材料： （7寸活底中空烤盘） 
鸡蛋 5个 
油 75克    1/3杯1 大勺 
低筋面粉 100克  2/3杯 
牛奶 75克 1/4杯+1 大勺 
白醋 10克 2小勺 
糖 75克  1/3杯+1大勺 
蛋白打到偏干一点的湿性发泡 
盖锡箔纸 
预热好的烤箱 330°F/165°C 先烤20分钟 20分钟后，去掉锡箔纸，降低温度到310°F/155°C 再烤20分钟
西瓜汁
好朋友送的大西瓜，吃了一天还没吃完，剩余的通通来榨西瓜汁🍉
用料：
1/4个西瓜
做法：
西瓜挖出来，放入主锅
盖上主锅盖，30秒/反转速度5
西瓜汁榨好了
放入网锅，西瓜过滤，倒入杯子
哈哈哈，小美版西瓜汁
酸梅汤
夏日必备！！！
用料：
25克山楂
10克乌梅
1克陈皮
2克甘草
4克洛神花
70克冰糖
1200毫升纯净水
两片薄荷叶
做法：
将所需材料称好。
将山楂、乌梅、陈皮、甘草、洛神花放进碗中用    常温水  反复揉洗，薄荷叶冲一下就可以。
注意冲洗时一定不要用热水！！！
锅内放入1.2升的水。
（因为我的锅是1.2升的，所以我放了1.2升水，如果需要增加水的用量，山楂乌梅等材料的用量也要按比例增加。）

将淘洗好的原材料放进锅内，开火。
中火15分钟左右，放冰糖。再煮两分钟左右，关火，盖上盖子闷一会儿。
搅拌均匀后就可以喝啦！
颜色也很漂亮
快手菜——西芹炒鸭胸
用料：
三四根西芹
两块鸭胸
做法：
鸭胸切片，料酒淀粉少许盐腌半小时
西芹洗净，去筋，切片，水里汆一下
起油锅，下鸭胸翻炒至变色
下西芹和少许盐一块儿翻炒，一分钟出锅，出锅前加点蘑菇精就好
奇妙搭配腰果炒鸡胸肉
腰果和鸡胸肉一起炒，新鲜不?新鲜你就来试试。低脂的鸡胸肉配上维生素a和不包含脂肪酸丰富的腰果。腰果不仅是可以直接食用的坚果，它也是可以炒菜的哦。
用料：
20个左右腰果
300g鸡胸肉
2根辣椒
少许葱姜
1勺淀粉
1个蛋清
1勺糖
少许盐
1勺料酒
1勺白醋
1勺淀粉
适量味芝湖二维原鲜麦豆酵素酱油
做法：
把鸡胸肉切成小块，倒入二维原鲜麦豆酵素酱油和料酒腌制一刻钟，并放入一个蛋清，令鸡胸肉待会炒起来的时候不干不柴。
把腰果放入油中小火炸2分钟即可。
葱姜爆锅，在锅中放入鸡胸肉炒熟，再加入辣椒、二维原鲜麦豆酵素酱油、料酒、糖、醋翻炒。
出锅前加上水淀粉，和盐，翻炒出锅。
放入炸好的腰果，大功告成。
草莓果酒
用料：
草莓             1斤
白酒             2斤
冰糖             1斤
做法：
草莓园摘的新鲜巧克力草莓，普通草莓也可以泡酒。
草莓洗净空干水份备用

注意（一定不要磕坏草莓，磕坏的不能泡酒了）
一层冰糖一层草莓
最后铺一层厚厚的冰糖在草莓表面
最后倒入白酒，酒要覆盖住草莓。

注意（泡一周左右一定要取出草莓）
草莓酒完成
香辣螺丝
猛一嘬，爽！
用料：
螺丝
干辣椒
姜
桂皮
花椒
大蒜
韭菜
豆瓣酱
做法：
调料备好，加入油锅炒至略焦加入螺丝爆炒。
加入热水 没过螺丝烧10分钟，大火转小火收汁加入韭菜。汤汁都在盘底，有汤汁才美味。
胡萝卜饼
胡萝卜饼，营养什么的都全啦~~
用料：
薄力粉
2个胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许麻油
一点胡椒粉
个人喜好葱
色拉油
做法：
胡萝卜洗净，切块榨汁备用。
把胡萝卜汁倒入容器中，和薄力粉，放鸡蛋、盐、胡椒粉、葱、麻油等搅拌均匀。
准备一个平锅，热锅后倒入面汁，用锅铲摊成圆饼，成型后延锅边倒入油，双面煎黄即可。
冰冻手抓饼的另一种吃法
买来一箱冷冻的手抓饼，正愁怎么吃，今天在抖音看到了一种做法。灯光有点昏暗，照片不太好看。
用料：
1张手抓饼
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
准备食材，手抓饼提前拿出来解冻。
火腿肠卷起来
卷成卷切开。
粘上鸡蛋液
油开，小火，煎致四面金光即可。
我自己加了一点孜然。
南瓜排骨
我只为留念
用料：
一个南瓜
适量排骨
3片姜
适量葱
适量调味料
自己口味盐
做法：
南瓜洗干净，切开，去籽
排骨开水过水煮开之后用凉水冲洗干净
冲洗干净的排骨在加水煮半个小时(煮烂)，把煮好的排骨加入南瓜里加上煮排骨的汤，最上面放点枸杞大枣蒸30-40分钟
成品
还有一个小孩偷吃肉😊
党参红枣枸杞阿胶乌鸡汤电炖锅
妈妈身体不好给妈妈做了一锅乌鸡汤，用新买的电炖锅，配图是球球我家狗……馋死它了快
用料：
只乌鸡
粒枸杞
颗红枣
片姜
克盐
勺料酒
随意党参
随意阿胶
做法：
乌鸡切块水煮五分钟去沫
红枣枸杞党参阿胶洗洗和乌鸡一起扔进电炖锅了，调4.5个小时。
清新消暑饮品之柠檬红茶冻撞奶
夏天没胃口
试试这道清爽的柠檬红茶冻撞奶吧
配方大概是三人份三个小碗的量
用料：
1个柠檬
5g红茶
40g冰糖
650g清水
20g原味冰粉粉(康雅酷)
1盒冰牛奶
做法：
准备好所有材料
柠檬1个切4-5片去籽(去籽很重要不然苦)
红茶5g用茶包装起来
(没有的话茶直接放水里煮后期用筛子捞起来也行)
冰糖称40g
冰粉粉20g
锅里倒入清水650g


把除冰粉粉外
其他的材料(红茶、柠檬、冰糖)倒进水里熬煮
等水烧开后再熬煮3分钟左右
用筛子捞起里面的固体只留下水
开大火沸腾后
立刻倒入冰粉粉，用筷子迅速搅拌均匀
搅匀后倒入耐高温的玻璃碗里or杯子里

放入冰箱冷藏至凝固，大概1-2小时
要吃的时候拿出一盒冰牛奶
分别倒入三个碗里
用勺子搅碎柠檬红茶冻！就可以开始吃了
夏天真的超适合
清清爽爽
小鸡炖蘑菇
用料：
四两（貌似榛蘑，光知道好吃，分不大清楚）干蘑菇
一只（800g左右,我用的三黄鸡，比较容易熟）鸡
适量葱姜
20粒花椒
1个八角
一块（小手指大小）桂皮
5片香叶
料酒
酱油
糖
盐
十三香
2瓣，切片蒜
做法：
蘑菇提前一天一夜浸泡，中间换2次水，发好以后摘洗干净
葱切葱花，姜切姜片
土豆去皮洗净切块
鸡剁小块凉水下锅加料酒和一份姜焯至水开，把血沫撇出，鸡块盛出来备用，汤拣去姜片滤掉渣滓备用
锅中下油，油热后下入一份葱姜炒香，倒入鸡块
边翻炒边加如料酒，酱油，糖，十三香调味，炒至鸡块上色后加蘑菇同炒，炒两分钟左右，加入刚才焯鸡块的鸡汤
再加入花椒，八角，桂皮，香叶。水开后转小火盖盖炖30分钟
加入土豆和盐，再炖二十至三十分钟加剩下以一分葱花炒匀即可收汁出锅
巧克力杯子蛋糕
用料：
鸡蛋一个德芙巧克力一块
白糖一勺面粉三分之二纸杯
泡打粉四分之一勺食用油半勺
做法：
先将巧克力融化
蛋黄和蛋清分离 蛋黄放入融化的巧克力中充分拌匀加入面粉，食用油，泡打粉 搅拌至糊状
鸡蛋清加糖打发，分三次倒入巧克力面糊中，搅拌均匀放入纸杯蛋糕托中，上下火210度，十五分钟
鲜虾油菜炒面
喜欢吃炒面不如自己炮制一盘。懒懒不想出门的周末，用烟火气唤醒沉睡的身体，热乎乎、香喷喷；吃完拿上一本书，倚靠在温暖的阳光下，让灵魂去远行。
用料：
一人份鸡蛋挂面
5只鲜虾
2棵油菜
3瓣蒜
适量海鲜酱油
适量孜然粒
1汤匙蚝油
适量盐
做法：
坐水，煮面。水开后下面条，大火煮3分钟捞出，八分熟的样子。过冷水，让面条更筋道。
两颗小油菜择好洗净。
蒜切末。
熬虾油。因为是买的鲜虾，所以想顺带熬点虾油，会比较香。平底锅内放油，油热后转小火，把虾头放进去慢慢煎，直至虾头变色。用虾仁的可以忽略此步骤。
把蒜末和虾仁一起倒进去，大火翻炒。虾仁我已经挑去了虾线，但没去皮，可以开背去皮。
炒至变色。
下小油菜。翻炒几下，感觉油菜断生了，即可把面条捞出倒进来一同翻炒。翻炒时加所有调味料，待面条和蔬菜都均匀裹上调料后即可出锅啦。
阳光就是最好的滤镜！
糖醋排骨
改良过的广式糖醋排骨。
用料：
500克排骨
冰糖一块，姜容适量
黄酒一汤匙，糖1汤匙，生抽2汤匙，9度白醋3汤匙混合
开水
做法：
所有材料大合照
冰糖一块，用少许油，最小火煮溶冰糖。
煮溶冰糖后姜容爆香。放入排骨翻炒至干身，上糖色。然后放入酱汁翻炒均匀，倒入开水浸过肉，盖上盖子中火煮至收汁。
看，这种状态就表示开始收汁，已经可以关火了。如果还想再收干汁的话，就必须要盯紧，否则就会糊掉。
青柠汽水
夏天清新自然的冰饮☘️
用料：
个青柠
适量冰块
无糖天然汽水
做法：
柠檬越新鲜越好。
天然汽水更好，其他无糖汽水也不错。
柠檬切片，加冰镇好的汽水，喜欢冷饮加些冰块。
有的天然汽水微咸，口感更清爽……
零失败的戚风蛋糕(八寸)
进入烘焙门都要尝试的就是传说中最不好烤成功的戚风蛋糕。其实根本没有那么难的，只要你把握住几个细节，严格按照方子来是完全没有问题的，这个方子是经过多次试验，新手很容易烤成功的，基本没有失败过的！小伙伴们可以试一试呀！
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
45克植物油
55克牛奶
85克细砂糖
5克(可不加)玉米淀粉
1个8寸戚风圆模
2克红曲粉(挤花纹用)
适量蔓越莓干
1个裱花袋
1根牙签
做法：
将蛋白蛋黄分离，分别倒进无油无水的盆里。
首先制作蛋黄糊：将蛋黄用蛋抽打散，加入油(要无异味的油)，牛奶打匀。
筛入低筋面粉(我用的家用低粉)，用蛋抽拌均匀，可以划z字型搅拌，切记不要划圈拌，以免出筋，会影响成品组织口感。
拌好的蛋黄糊无干粉无颗粒，从上到下倒，糊不断线为宜。这时看状态，稠了加适量牛奶，稀了加适量低粉调匀。这步要快，不要耽误时间，操作时间越长面粉越容易生筋。
下面开始打发蛋白：
用客来美手持电动打蛋器打到粗鱼眼泡状态，加入第一次糖(糖分三次加入)，打到蛋白稍稠加入第二次糖，打到出现纹理加入第三次糖和玉米淀粉(加淀粉有稳定蛋白作用)。继续打到干性发泡状态，提起打蛋器蛋白呈短小直立尖角状态，有弯沟可不行。这步很重要，如果打不到位，你的蛋糕注定要出现很多问题。切记切记！！
打完蛋白就要去预热烤箱了，150度上下火。
这是打好的状态图。
然后取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊盆里，用拌铲迅速上下翻拌或切拌，不要划圈不要用大力拌，以免消泡。拌匀后全部倒入蛋白盆里按此方法拌匀。这时可留一点点蛋糕糊划花纹用！糊里可以加点切碎的蔓越莓干，拌匀，倒入8寸模具。抹平表面震两下，震出大的气泡儿。
然后把预留的蛋糕糊加入红曲粉调匀，装进裱花袋，剪个小口儿，就可以挤着划同心圆，再用牙签由内向外或由外向内拉线，就能出来美妙的花纹儿啦！自己也可以画出自己想要的各种花型哦😊。
然后立即放入烤箱中下层，135度烤40分钟，转145度烤25~30分钟。
看到蛋糕顶部涨到最高点后回落再烤5分到10分钟，就烤熟了！
出炉立刻震两下，震出热气，倒扣。晾凉后再脱模哦！！
倒扣晾凉后的效果！
脱模！
完美！！！
衢州烤饼
最近疫情严重，想吃烤饼，但是很久没有出门，也不想吃外面店里做的，就自己动手做吧。
用料：
面团
500g克高筋面粉
1小勺盐
2杯满温水（一次性杯）
3g泡打粉（无铝）或者酵母
3g食用小苏打
适量食用油备用
馅料
600g猪肉沫（4️⃣成肥6️⃣成瘦）
1小勺盐
5g鸡精
一点点适量芝麻油
10g麻辣鲜
一点点白糖
2包小白兔榨菜
适量梅干菜
适量葱
做法：
把面团里面的东西（除了油）全部混合在一起，揉成团，面团有点粘手，手上抹点油揉，揉好后，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处醒一个小时。
将肉馅里面放入调料后，搅拌均匀，如果喜欢榨菜和梅干菜两种，可以先加入调料后搅拌均匀后，再分成两个碗，分别加入榨菜和梅干菜，分别搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒，可以放点干辣椒进去。
醒好的面团，分成一个个小团，大小没称过，用手按压面团，按成圆形，包入馅料，用虎口收口，将包好的圆团放入凉水中浸湿，拿出后用手指从中间往外按压，把团子按薄，然后铺到烤盘，上下230度烤15分钟，烤前230度5分钟预热烤箱。表皮有点焦的颜色就可以了。
鸡蛋葱花饼
大家好，我是砚溪溪

今天我做了4张鸡蛋葱花饼
用料：
3个鸡蛋
10克面粉
150克水
3克盐
40克小葱
做法：
面粉和水混合均匀
加入鸡蛋
加入盐，混合均匀
加入葱花
最后是这个状态
热锅下油，舀2汤匙面糊，摊平。30秒后翻面，在剪30秒出锅
好吃
家庭版煎鸡排
鸡胸肉吃腻了都不知道怎么吃了
今天做个煎鸡排
热量贼低 因为我没有放油 
哈哈哈 一起来吧☺️
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
3勺料酒
5片生菜
1个西红柿
做法：
准备一块鸡胸肉，一块啊，大概也就300-400g吧，解冻，然后切片，切片指的是横切，稍微薄一点。然后用料酒生抽腌制15分钟左右。
期间可以准备西红柿和生菜，备用。
然后不粘锅热锅，注意不放油，干煎。
锅热了之后，放肉，煎。一定开小火，及时翻肉，要不会焦焦，煎至两面金黄就可以啦。
出锅，我不放调料了，因为腌制已经去腥入味儿了。
私房五杯鸭
老婆超爱吃的！我的做法和大部分的都不同！再次说明一下，鸭肉不用煎！不用煎！不用煎！！！重要事情说三遍！
用料：
一只鸭
一瓶啤酒
一杯生抽
半杯糖
一杯醋
半小碗淀粉
一勺蚝油
几根香菜
做法：
过程没拍照，懒，反正也留着自己看！爱看不看！
1、鸭砍成块，和一瓶啤酒下锅煮10分钟！注意不要煮久了，不用放其他的东西，啤酒煮鸭肉很嫩了，也去味了！！！
2、鸭肉煮好后起锅，留一点点煮鸭的汁加一杯水，一杯醋，一杯生抽，半杯糖，一勺蚝油，一勺淀粉
3、切两片生姜过一下油，放入鸭肉和调好的汁，大火收汁，起锅撒鸡精和香菜！完美！(控制在5分钟左右)
&也可以加些黄皮酱或者酸梅试试！
没了
蟹脚肉炒蛋
用料：
蟹脚肉一份，鸡蛋两个
做法：
蟹脚肉炒至半熟
加两个鸡蛋翻炒成型即可
猪肚鸡汤
上周休息日看美剧看到忘我忘记去买
下午结果五点多去附近超市和菜市场都买不到猪肚排骨鸡肉鸭肉
耽搁了我的煲汤计划
早上一大早特地去大菜市场买了猪肚来煲汤哈哈
一早的人山人海 还赶上附近小广场办美食节
总之，冬天来碗暖暖的猪肚鸡汤是非常好的哦
我这个是家庭版不讲究的哦
备料：
鸡肉半只，洗净加姜片焯水备用。
猪肚刮掉白色脂肪部分以及黄色的粘附物，用淀粉加盐（用淀粉生粉会比面粉好，面粉揉多了可能会带点粉味）抓揉一分钟，冲水洗净，正反两年都要
我通常第一遍是粉加盐，第二遍是粉加点白醋，
正反加起来也就是抓揉四遍。
最后再洗两边清水。
姜切片，枸杞红枣当归党参黄芪洗下备用，
白胡椒两勺半，一半碾碎一半稍微敲裂即可，备用

（喜欢汤浓烈一点，或者是白胡椒下多了有点辣的同学可以备100毫升纯牛奶，最后和枸杞红枣一起放进去煮个十几分钟）不喜欢牛奶的同学忽略此步。
用料：
半只鸡肉
1个猪肚
少量姜
两勺半白胡椒
2片当归
少量克黄芪
一小根或者散的七八颗党参
八颗红枣
二十开粒随意枸杞
少量盐
少量白胡椒粉
做法：
猪肚按照上面说的冲洗干净后，往肚子塞十几颗白胡椒和两片姜，再塞点白胡椒碎，上高压锅，上气后压20分钟（水可以摸过猪肚再多点，喜欢猪肚烂一些的压30分钟）。
鸡肉洗净加姜片和一点点料酒（不喜欢的不加也没事，鸡肉多洗几遍去血水就好）焯水洗净，
然后洗干净，另起锅把压好的猪肚捞出已经切条备用
猪肚汤过滤后加多点冷水，放焯过水的鸡肉，当归党参黄芪和剩下的白胡椒
大火煮开，小火半个小时到一个小时，（根据你自己喜欢的鸡肉软烂程度）
鸡肉煮半个多小时后，下猪肚煮15分钟，然后加红枣枸杞，（这时候上面说到的纯牛奶也可以加了，一点即可）。然后再煮个15分钟。
我今天煮的猪肚鸡汤是加了一点的，因为白胡椒下多了有点辣就加了点综合下，顺便可以让汤色看起来更浓白一些。

有时过年祭拜先祖蒸的鸡吃不完也可以用来煮猪肚鸡，汤色会更浓烈哦，也是好喝的
香甜软糯😌芋泥蛋奶布丁🍮
本是想方设法消耗芋泥，不想却如此惊喜。

一勺子舀下去，
焦黄的奶皮，
嫩滑的布丁，
软糯的芋泥，
层层搭配，妙啊！


以下一人份👇🏻
用料：
🔸布丁液:
1个(带壳60g左右)鸡蛋
150克牛奶
8-10克绵白糖
5克玉米淀粉
🔸芋泥:
40克芋头(熟)
25克牛奶
3克绵白糖
做法：
食材👆🏻加了一点点紫薯调色
芋泥蒸熟，➕牛奶、糖搅打均匀，铺在烤碗里备用。
芋泥再稀一点也🉑
另取一个碗，鸡蛋打散，牛奶+绵白糖+玉米淀粉混合均匀(一定要充分混匀，不能有淀粉颗粒)，倒入蛋液

如果用白砂糖，则需加热牛奶 融化白糖，牛奶温度降低后倒进蛋液里
鸡蛋牛奶液过筛两次，缓缓倒入有芋泥的烤碗里。用勺子撇走表面气泡
烤箱中层，180°C 25-30分钟。
最后几分钟要守在烤箱前，看表层上色情况
油炸知了猴
小时候的味道～家乡每家每户都会做的一道菜，非常简单。
用料：
适量油
适量盐
40只知了猴
做法：
知了猴洗净，放锅里加盐煮10分钟左右捞出控水。
起锅热油，多放点油，放入知了猴，小火翻炒，用铲子用力压一下，这样知了猴里水分出来了，做出来好吃。闻道香味了没有😊。
煮熟的知了猴炸一会就好了，可以中火上一下色。
蜜渍柠檬
常备哒。
用料：
2只柠檬
若干蜂蜜
做法：
蜂蜜盐水泡后再拿细盐搓干净切片。
我用的椴树蜜，比较稠，所以是每片每片抹的。
玻璃罐密封放置即可每天酸酸甜甜的喝起来。
(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
烤牛肉干
此方子是文怡博客发布的原方，做过一次特别好吃，第二次再做是要寄给表妹尝尝，怕下次再做找不到方子，所以将文怡原方转至下厨房，方便以后查找，这么好口味的牛肉干秘方可不能丢失呀。
用料：
500克牛里脊
1段葱白
3片姜
3瓣蒜
2片香叶
2个大料
1段桂皮
20粒花椒
20粒麻椒
5个干红辣椒
2个小米辣椒
5g盐
15g糖
2汤匙（30ml）生抽
2茶匙（10ml）老抽
1茶匙（5克）蚝油
2茶匙（10ml）黄酒
1茶匙（5ml）蜂蜜
1/2茶匙（3克）黑胡椒碎
1茶匙（5克）辣椒粉
1/2茶匙（3克）花椒粉
1/2茶匙（3克）孜然粉
1汤匙（15ml）辣椒油
2茶匙（10ml）香油
做法：
牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。
葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。
把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所有的调料放入容器中用手充分抓匀（大约抓20下左右），盛入带有盖子的保鲜盒内（或者放入密封袋），放进冰箱冷藏腌制6个小时左右。
牛肉腌好以后，从汤汁中捞出（腌制的材料不要），平铺在刷了油的锡纸上（最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊）可以再撒上点芝麻。
用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱中层，200度，一面烤30分钟后取出烤盘将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至烤到牛肉表面变干焦。
宝宝辅食之河虾蒸蛋
河虾和鸡蛋一起蒸可以更好的吸收蛋白质和钙等！但过敏体质的宝宝不能吃哦！
用料：
适量新鲜河虾
一个土鸡蛋
一颗青菜
做法：
河虾去头洗净
打一个鸡蛋，取青菜叶切碎放碗里，菜梗不要，河虾切成泥，横着拿刀切。加少许油，一丁点盐，可以用宝宝专用盐
打碎搅匀，加点水再搅匀，放入蒸锅小火蒸熟
用筷子或勺子戳下中间看看有没有凝固，凝固就熟了，没有就再蒸会
好了！
首次面包机使用-松软巧克力面包
疫情期间的闲出来的烘焙兴趣，巧克力精的执念，第一次入手一定是巧克力口味。此为参考大神的菜谱做出来的减糖版本，加浓巧克力味
用料：
250克高筋面粉
16克砂糖
15克可可粉
2克盐
60克蛋液
110克牛奶
30克黄油
4克酵母
6克核桃仁
2小板块黑巧克力可选
做法：
松下的面包机，功能选择-软面包，选择有葡萄干提示音。4小时20分全程，可以提早2分钟取出面包，以免外皮过硬。
加入核桃仁的面团格外可爱，类似成型，不过湿也不过干
除了好奇去看看，全程不需要关注，面包机制作是懒人首选。
面包取出可以凉到室温再切，不然丑哭如封面。
大葱烧豆腐 油煎豆腐 外酥里嫩
觉得有用点个关注再走吧💗
用料：
1块豆腐
2克盐
2勺蚝油
10克油
10克水
做法：
豆腐挑选稍微硬点的，免得一切就碎一炸就烂，将豆腐切成2厘米宽1厘米厚的小块
大葱切丝
下锅小火油炸豆腐，多翻面防止糊锅
炸至两面金色微黄不掉屑
标准如图
炸完的豆腐装盘等待二次下锅
锅内放油加入葱翻炒，在加入蚝油提味
倒入豆腐进行翻炒，加入水防止糊锅加速入味
装盘上餐桌
超方便的自制酸奶
用料：
1升纯牛奶
1包酸奶发酵粉
做法：
将接触牛奶的容器和勺子用开水烫一下
在容器中加入约200毫升的纯牛奶，再加入1包酸奶发酵粉，搅拌溶解
倒入剩余的纯牛奶搅拌均匀，盖上盖
放入酸奶机发酵缸中
盖上酸奶机外盖
设置酸奶功能，时间8小时，开始酸奶制作
时间到，放入冰箱冷藏5小时后，浓稠的酸奶就能吃了，喜欢吃甜的可以加点蜂蜜，也可以加喜欢的果肉哦
颜值在线！！！
干锅菜花
首先洗好切好菜花、猪肉、大蒜、姜、蒜头，然后把猪肉用点糖和酱油腌下，最把猪肉和姜蒜加入老干妈炒三分钟外加入菜花，等菜花半熟时加入大蒜，最后放点盐就搞定这道菜啦！
用料：
一个菜花
1条大蒜
4个红辣椒
500g猪肉
一勺老干妈
一勺酱油
15g姜
做法：
首先洗好切好菜花、猪肉、大蒜、姜、蒜头，然后把猪肉用点糖和酱油腌下，最把猪肉和姜蒜加入老干妈炒三分钟外加入菜花，等菜花半熟时加入大蒜，最后放点盐就搞定这道菜啦！
顺德小吃炸鲜奶
之前去广东顺德吃吃吃，对炸鲜奶一直念念不忘，参考了几个方子，我也来试试，没想到一次成功，甜度也特别合适，分享给大家吧
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
50克白糖
500毫升牛奶
20克炼乳
做法：
我用烤面包机烤了再切的，很干
用研磨机比擀面杖方便的多呀
多的面包糠可以密封好做其他的用
按照我这个比例，甜度很好，不是特别甜那种，当然，糖分可以根据自己喜好更改哈
要一直搅拌，不要偷懒哟。
冷冻一小时基本可以成型了，或者再久一点也可以
切条，依次蘸取玉米淀粉，全蛋液和面包糠放入油锅
出锅
外酥里嫩，甜度合适，好好吃
西红柿鸡蛋青菜面【宿舍版】
谁说宿舍无美食，只要肯动手，天天吃大餐！
这款面很简单，手残依旧能做！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2颗小油菜
1份面条
适量葱
适量盐
半根火腿肠
做法：
西红柿、青菜、葱洗净；
西红柿切条，鸡蛋打散；
电饭煲擦干水分后放油，油热后倒入鸡蛋翻炒；鸡蛋熟后盛出，放西红柿、葱花、火腿肠翻炒；
西红柿炒至出汁，将炒好的鸡蛋倒入，翻炒片刻➕盐 出锅！
菜盛出后，倒入开水（如果倒入凉水，宿舍电饭煲开的很慢，菜就会凉。所以最好用开水，节省时间！）把面条煮熟后捞出，再把青菜放进去煮熟；全部摆盘，加点热水，就可以吃啦！
最后我还加了点罐头小鱼！味道特别赞！！好看又好吃！
山西-炖鸡块
用料：
只鸡块
做法：
1、鸡肉加水（水要多）放盐煮到肉块外面变软，（加盐是让肉入味），煮好后把水倒掉（倒掉水是为把煮出的油倒掉）肉到盆里备用。
2、另起锅加水放入盐、胡椒粉、海带丝、姜丝，葱花、两颗小红辣椒，水开煮几分钟后放入鸡🐔 肉块继续煮，煮到里外都嫩时撒点花椒粉，鸡精粉就可以关火了。
不用烤姜饼的超简单饼干圣诞屋
我懒得烤姜饼所以就在油管上学到了这个极简饼干圣诞屋大法。美国人一般用graham cracker这种全麦饼干，但英国没有，我就买了超市里最普通的biscuit，也还可以的！圣诞快到了，做一个哄自己哄朋友哄孩子都效果极佳！
用料：
5片饼干
1大杯糖粉
适量水
做法：
糖粉一点点加入水，搅拌均匀到这个程度。作为粘合剂。
倒入裱花袋或者食品袋里，用剪刀剪个小口
找到一块饼干的三个中心点，然后用刀子分别锯两下，注意是锯，不然会很容易弄碎。需要锯两块。
饼干边缘挤上糖霜，粘合在一起，必要时候使用杯子支撑下，1，2分钟就粘牢了
剩下两面墙也如法炮制，手稍微扶一会儿就固定了。
最后来粘屋顶。也是三边挤上糖霜，往上粘。
糖霜来填补一下各种缝隙，哪里有缝补哪里。
自己发挥创意用糖霜点缀一下房子就好啦。网上可以找到一大把各种设计。还可以买些彩色糖珠或者用有颜色的糖霜画不同图案。为了展示转动效果还使用了我闺女的乐高……
特别简单好玩，大家都来玩啊！
简单的南瓜五仁月饼
一直想做月饼，但是看了教程都感觉好麻烦，前几天同事送了五仁馅，想了下还是做个简单的南瓜月饼吧。这样无油无盐宝宝也可以吃一点，因为放的是糯米粉，三周以下的宝宝还是尽量少吃点，不容易消化
用料：
糯米粉        半包200克
南瓜            100克
白糖            20克
五仁馅         150克
做法：
南瓜切块上锅蒸熟后乘热放点白糖压成泥(糖依个人口味和南瓜的甜度调整)，然后放入糯米粉活好，以不粘手为准。
面团和馅分别搓成团，大概6:4分，我没有用电子秤，就大概的。
馅包好搓圆放入模具压好(因为面团没有放油，所以在压的时候要放糯米粉滚一圈。这样就不会黏住模具上了)
凯蒂猫图案
米奇图案
整锅成品
成品看起来是不是很不错了😁
葡式蛋挞
这是六个蛋挞的份量
用料：
克牛奶60
克奶油80
1个蛋黄
30克细砂糖
5克低筋面粉
做法：
分离出一个蛋黄备用，把除低筋粉其他的所有调料混合拌匀。
把蛋黄加入，低筋粉过筛后加入，拌匀，倒入蛋挞盒子7，8分满
健身好帮手～鸡肉丸子！
减肥时候大家都吃鸡胸肉，但是怎么做都是一个味道～不怎么太好吃对吧？鸡肉丸子解决问题！夏天还不用开火！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
黑胡椒
盐
香油
做法：
鸡胸肉切块打成肉馅～
加入鸡蛋，盐，黑胡椒，香油，搅拌上劲儿～就是有粘性了
烤箱预热220度，上下火。
捏成丸子放在烤盘上
烤制20-25min～完成啦！
烤好的鸡肉丸子焦焦的，可以放些泰式甜辣酱～减肥的适量吃哦
豹纹吐司
用料：
225克中粉
75克低粉
30克细砂糖
15克奶粉
4克盐
4克酵母
30克黄油
190克温水+蛋液（1个鸡蛋）
10克可可粉
3克竹炭粉
做法：
鸡蛋和温水混合。
材料中除了盐，酵母和黄油都放入盆中混合。
用刮刀混合成团，没有干面粉即可。装入保鲜袋中放入冰箱保存。最少2小时，最长可以冷藏2天。这样处理的面团，能大大缩短揉面时间。
冷藏了2天的面团放入面包机中，加入盐，黄油，酵母用一点水溶解开。揉出膜。
放入盆中，包上保鲜膜发酵。
面团发酵至2倍大。
分成一个244克面团，和2个162克面团。
2个162面团分别加入10克可可粉和3克竹炭粉揉匀，揉成可可面团和竹炭面团。盖上保鲜膜松弛30分钟。
3个面团分别分成15个面团，不用太平均。盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个可可面团，擀成椭圆形面片，长边卷起来，卷成长条装，用手搓长。
15个可可面团都卷好，盖上保鲜膜备用。
竹炭面团擀开，包上可可面团。
15个竹炭面团包好（有的全包上，有的包2/3），盖上保鲜膜备用。
再用白色面团包住竹炭面团，要全部包住，接缝处要捏紧。
面团用手搓长放入圆吐司盒中。
盖上盖子，进行2次发酵。
发酵到8分满，入烤箱180度35分钟。出炉脱模。
切开。
今天着急了，面包没凉就切了，切的不大好。
近距离看一下，还行。
山药豆沙糕
山药益处很多，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻的功效。把山药变个吃法效果很好。
用料：
1000g铁棍山药
100g玉米淀粉
120--150g牛奶
700g豆沙
80--100g炼乳
3勺玉米油
1勺麦芽糖
做法：
玉米淀粉先用微波炉高火1分钟。然后放一边备用。铁棍山药带皮冷水上锅蒸20分钟。20分钟之后用筷子试一试能穿透就熟了。如果感觉有些硬，时间在长些。
出锅后，削皮，压碎。（有的朋友都是先削皮在入锅，这个时候山药出粘液，而且手还特别痒。但是先蒸熟在削皮，什么情况都没有。比生的时候削皮方便多了）。我没有用擀面杖压碎，而是用家里的漏网压的，感觉非常好用。本来想压碎后再过遍料理机。但是发现完全不用。漏网的效果也是非常好的。
全压碎之后，加入牛奶，如果山药干就多加一些。湿度正好就不用加了。（这个配方里没有糖，甜度刚刚好。豆沙我用的袋装豆沙，有些甜。不想吃豆沙，原味山药糕也很好）加入牛奶搅拌均匀之后，加入3勺玉米油，拌匀。在加入一勺麦芽糖，拌匀。最后放入炼乳。（期间如果感觉太湿了就加着微波炉打好的玉米淀粉，融合一下）
我用的是这种袋装豆沙馅。山药搅拌均匀后，30克一个搓球，1000克的铁轮山药大概能搓36个左右。豆沙馅20克一个搓球。搓球的过程原谅我忘了照相。期间如果山药太粘，就在手上放些玉米淀粉。这样搓球的时候就不粘了。豆沙馅也是一样。都完成后，把山药用手弄扁，把豆沙馅包进去。放到一边等待入模具。（如果是想等最后一起入模具，就用蒸饺子的布弄湿后盖在上面，免得山药干了）再模具里放入玉米淀粉，转一圈，磕出多余的，把融合完的山药球放入模具压型。放入冰箱冷藏，定型后就可以吃啦。
做完后，就迫不及待的吃了一个，味道真的是太棒了。家里如果有老人，不喜欢太甜，可以不用豆沙，直接吃原味的。有奶香味，又不是很甜，味道刚刚好。第一次发作品，不足的地方还请大家多多担待。我就是爱烘焙的小吃货(^_^)
江南小吃（萝卜丝猪肉馅团子🍡）
每一年冬至或者过年，都会做一些家人们喜欢吃的团子，我家先生曾经一次吃上7个😂😂😂(平时我吃2个都已经很饱了)团子的馅料按个人喜好来选择，冬至一般选择萝卜丝猪肉馅的比较好吃，今天给大家分享一下，喜欢的可以试做一下😊😊
用料：
3根萝卜
1200克猪肉
500克猪板油
1小把香葱
适量盐
20克白糖
50克食用油
3勺花椒粉
5勺鸡精
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
5片生姜
2勺料酒
适量开水
1200克水磨粉（糯米粉）
做法：
在肉馅里加上姜末，生抽，花椒粉，2勺盐，料酒搅拌均匀，再加入猪油渣（要切碎一下）一起搅拌均匀(熬猪油忘记拍照了，可以把猪板油洗净后切小块，放入锅中，加少许料酒，几片生姜，先开中火等有油出来了再转小火慢熬，等猪油渣变金黄色就可以了）
萝卜去皮擦丝，加2勺盐杀出水份
20分钟左右就已经看得见有水出来了
把萝卜丝挤干水分
稍微切碎一下，不需要很碎，加入切好的葱末
在剁好的萝卜丝馅里面加入盐，白糖，蚝油，鸡精
搅拌均匀
锅里熬一点熟油，可以加一点猪油，会比较香，不喜欢的可以不加
萝卜丝馅里面加入冷却后的熟油，再加入老抽，已经搅拌好的猪肉馅，搅拌均匀备用
糯米粉或者（水磨粉）放在一个干净的大盆子里面
把烧开的热水分次加入，揉成团备用，按团子的大小分剂子，不要一次性分完，分10个左右先包，剩下的用一块湿毛巾盖住，防止水份流失变干
包好的团子一个一个在蒸盘里码好（包团子没有手拍照了，谅解一下哈！😂😂）
蒸箱100度15分钟，蒸好后马上拿出来（不然会全部塌下来的）一定要马上拿出来
我包的比较大😂😂😂吃着过瘾，放凉后可以用保鲜膜包起来，想吃的时候蒸一下，吃的时候比较方便，不包的话容易粘连
迫不及待先来一个，视频上传怎么只有半截了😂😂😂
豌豆排骨汤
这道菜可以算养胃汤
用料：
适量克排骨
克豌豆
鸡汁鲜适量
陈皮适量
小蒜适量
做法：
排骨除水，豌豆泡一下
锅里加排骨，陈皮，豌豆，小蒜炖，起锅放盐和鸡汁鲜
波点蛋包饭
这是我在这个app上发布的第一个菜谱哦～有什么不太好的地方大家见谅哦
用料：
3个鸡蛋
2勺米米饭
半根胡萝卜
半根玉米
5颗贡丸
2朵湿香菇
自己斟酌盐巴
2克白胡椒
3勺马来西亚咖喱粉
适量食用油
做法：
先把白饭🍚煮好（如有隔夜饭更好)，然后把半根玉米掰成颗粒，半根胡萝卜洗净切小块，香菇洗净切小块，贡丸解冻成常温后切丁。
第二步 忘记拍图片了 杰瑞凑图 将胡萝卜丁跟玉米粒焯水
取一只鸡蛋黄拌入煮好的白饭里（为了上色好看）
拌好蛋黄的米饭中加入些许白胡椒拌匀
剩下的两只鸡蛋分出蛋清跟蛋黄部分，分别加入少许盐巴打散。不粘锅擦油，先加入蛋黄液摊开一个圆形再开小火，就这样慢慢煎熟（不用去翻动）大概两分钟左右就可以盛出，再进行下一步（按照这个方式煎出两张蛋黄饼）蛋清还不要煎
用裱花嘴的底部 在蛋黄饼上钻出圆圆的孔，以后继续刚刚上个步骤，用不粘锅煎蛋清饼，趁蛋清刚开始要凝固的时候在上面盖上钻好孔的蛋黄饼 小火一分钟左右闷熟盛出。
得到的蛋饼
然后开始炒饭（我又忘记拍照了）锅中放油烧热，依次放入贡丸胡萝卜玉米香菇爆炒出香味。接着加入刚拌好的米饭炒一会，最后加入盐巴（少许)、咖喱粉（可以多加点比较好吃）炒一会就可以出锅了。
然后把刚刚炒好的咖喱炒饭盖上波点蛋饼～完成
烤馕
趁这个长假
整理自己的厨房笔记
用料：
200克高筋面粉
135克鸡蛋1个+水
10克植物油
35克糖
2克盐
2克酵母
随意芝麻
做法：
所有材料混合
我的kitchen aid 
3档10分钟

我那用了n年的小烤箱
冬天 32℃ 50分钟发酵
好像没到2倍大
也不去按按是否回缩
很随意
分成5个小团
每个大概70克左右
压扁
擀圆
扎洞
涂油
芝麻随意
5个，正好摆在三能金盘中
200℃ 20分钟
最后5分钟盖锡纸
可我经常忘

前几年
附近菜场，有新疆人卖烤馕
老公玩笑说，
侬哪能新疆人的生意也抢？
能吃三碗饭的炒茄子
茄子无论怎么样的做法我都是那么的喜欢。
用料：
1个圆茄子
5瓣大蒜
一点葱花
1个大料
10克生抽
10克蚝油
10克白糖
少许米醋
10克盐
自愿鸡精
做法：
我的圆茄子有点皮厚、所以，去皮了。
切好的茄子放上盐，抓均，静止15分钟。
溢出了很多汁水，用力把水份全部捏出来。
就这样使劲的捏呀，霜打般的茄子出现了。
热锅放油，没有水份的茄子放入锅中翻炒，没有滋啦的声音后放入调料。
依次放入大蒜，生抽、蚝油，糖，醋，（觉得味道太淡可以放点盐），继续翻炒，这样更加入味。
出锅了，出锅了，来碗东北正宗的稻花香米饭，绝配。
好吃到爆的鲁菜版炒菜花南方的朋友可以试试哦
用料：
两三瓣蒜
适量菜花
适量红萝卜
适量木耳
适量猪肉
一大勺糖
五六大勺醋
五六大勺味极鲜
适量食盐
半勺地瓜粉
做法：
肉和蒜都切片备用
木耳提前泡好，红萝卜切成菱形片，连同菜花一起装盘备用
地瓜粉加四五汤勺水调好备用
油热之后放蒜片爆香，加入肉片，翻炒均匀后放一勺糖，五六勺味极鲜，五六勺醋，翻炒均匀，大约是这么大的勺子😋

然后加入菜花，木耳，红萝卜翻炒，炒熟后加适量盐，之前加入的味极鲜已经很多了，放一点点盐就可以了，没数的亲们可以尝一下咸淡，出锅前加入调好的地瓜粉收汁就可以啦
酸酸甜甜的鱼香口味哦😍
绿在家中│咖喱杂菜烤麸
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/285/9
用料：
#材料（三人份）
1 包烤麸
1 个甘笋
1 个薯仔
6 条秋葵
#调味料
1 汤匙蒜蓉
1 汤匙干葱碎
1/2汤匙姜米
1汤匙咖喱酱
1茶匙咖喱粉
1茶匙辣椒粉
400 毫升素高汤
100 毫升椰汁
做法：
烧开水，把烤麸放入沸水煮15分钟。捞起沥干。
将烤麸撕成块状备用。
下油烧热锅，放入烤麸。以慢火半煎炸至两面金黄，盛起备用。
留下约2汤匙油，倒掉多余油。将蒜蓉、姜米、干葱碎、咖喱粉、辣椒粉及咖喱酱爆香。
加入素高汤煮沸，然后放入烤麸、薯仔、甘笋，以慢火焖煮大概20分钟至材料软绵，再放入秋葵。
最后加入椰汁，焖煮5-10分钟至汁浓稠即可。
红烧鳗鱼
用料：
1 条鳗鱼
片姜
瓣大蒜
勺料酒
勺酱油
克盐
做法：
买的宰杀好的鳗鱼，洗净切块，洗掉表面黏液花了好长时间😂
加油小火爆香葱姜蒜，放入鳗鱼块煎一小下，鳗鱼块铺在姜和蒜上面，免得皮粘锅，然后倒入黄酒、酱油，加几颗冰糖，开小火慢炖
半小时后撒上葱段，出锅
生酮面包过程以及成果的记录
原方是@喜欢猫猫的木头的《keto生酮面包》
此贴仅供自己总结更改材料 方便使用
用料：
190克面筋粉
70克亚麻籽粉
10克洋车前子壳粉
20克椰子面粉
2克泡打粉
10克酵母
1/2勺供酵母吸收的蜂蜜
2个鸡蛋（室温）
25克无盐黄油
245克水
做法：
混合干料，酵母➕蜂蜜放进温水至发泡，鸡蛋室温黄油室温
酵母水+鸡蛋（蛋黄打破）倒入干料里混合再加入黄油混合
揉面10分钟左右放入烤箱40度发酵20分钟（放入有开水的碗）
发酵完成烤箱直接下180度上175度烤10分钟
中途发现颜色稍微上色过深 赶紧放了锡纸进去遮盖，然后把温度调至上火150 下火175继续烤
还剩10分钟左右我又调到了180度上下火直至总时间到30分钟 ————-202
3.18记录
最后状态总结 回缩，底部以及内部气孔略微不均匀，整体很有韧性，口感微湿。求大神指出来我到底是哪里的问题吧，真的不想回缩了，难道是我的模具和面包发的高度不匹配 模具较小吗
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
1勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
西红柿洗净，切小块，葱切段
准备一个大碗，放3个鸡蛋，打撒
起锅热油，油热放入打撒的鸡蛋，用铲子打撒，如图样，盛碗里备用
起锅热油，油热下葱段
炒香，放入西红柿，翻炒一会儿，如图样，然后加1勺白糖，1勺（调料勺）盐再翻炒均匀
再倒入鸡蛋，加少许鸡精，翻炒一下出锅
装盘，撒点葱花即可
迷迭香草莓戚风
迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神秘的名字，配合草莓棉花糖做戚风蛋糕，烤发过程中就已迸放出浓郁的芳香，入口时迷迭香的浑厚香味以及草莓的清甜味瞬间撞击到你的味蕾的，伙伴们可以尝试一下哦。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
70克棉花糖
85克低筋面粉
15克草莓干
适量迷迭香
几滴柠檬汁
做法：
棉花糖先称量好，迷迭香洗净后取叶并切碎。
先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
取一干净的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速搅打至充分融合。
筛入低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
先加入一半的蛋黄，继续用手抽之字形充分混合。
再加入剩余的蛋黄，混合均匀。
加入迷迭香和草莓干。翻拌均匀。
蛋白加入适量柠檬汁分三次加入棉花糖打发。
打至打蛋器提起呈有弹性的短弯勾。
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。翻拌混合均匀。
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续翻拌混合均匀。
将混合好的面糊倒入学厨7寸中空模内，用细筷子画一圈消除大气泡，再轻震几下模。
放入东菱烤立方电烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
出炉震模后马上将蛋糕倒扣。
凉后手工脱模即可。
开吃。
辣白菜鲜虾芝士三明治——这样很欧巴【健康一手握】
我本人就很喜欢农心拉面的味道，尤其是面里加一片芝士。这样就衍生出了这款很欧巴风的辣白菜鲜虾三明治！！！
辣白菜口感脆爽，但会把面包泡软！所以用生菜和芝士片包裹在中间，并且直接代替高热量的酱料夹心提升味道，不需要多加其他调料配着鲜虾仁一起！脆爽的感觉就很夏天～很有feel～
你们都这么帅！还不来试试这个搭配组合嘛！吃完瞬间有一种自己变帅了的感觉的三明治夹心！！当然做汉堡也是可以的(¯﹃¯)

科普小知识：
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。辣白菜泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

如购买的辣白菜不咸，请多多多放点辣白菜～一定要多放！更好吃！这里×3提醒
用料：
1片芝士片
8只（铺满吐司的量）虾
半个牛油果
适量生菜
不咸的多放辣白菜手撕条
两片吐司或汉堡胚
做法：
面包烤脆了以后放上一片芝士。
放上铺满吐司的量的虾仁。
牛油果切块一半放在中间
把辣白菜撕成小条，一定要撕小条，平铺在牛油果上，一层盖完再盖一层。辣白菜如果不咸起码盖三层。
最后放上生菜，再盖上另一片烤脆的吐司。用保鲜膜包好三明治对半切开吃！
圣诞树莓巧克力蛋糕
作为一个一年里有300多天都是咸党的人，每年还是会有那么几天特别想吃点甜的。正好快圣诞，之前逛超市囤了点黑巧，于是干脆做个超高热量超长肉超满足的巧克力蛋糕好了(〃ﾉωﾉ)。
巧克力戚风，巧克力树莓奶油夹心，再配上巧克力淋面！而且每个部分都有加朗姆酒，现在这个天气吃上一块整个人都暖起来了超级超级幸福啊！糖加的少少的，巧克力用的66%的德芙黑巧，夹上酸酸甜甜的树莓，完全不腻人！空口吃两块完全无压力！
很难这么仔细把方子的量都写出来了简直不像我的作风……关于巧克力奶油的部分，我真不知道自己做了多少= =反正打了一大碗，然后大晚上不要脸没有羞耻心的撕着一片巧克力戚风蘸着奶油就那么吃了……总之最后剩的做了夹层咳咳。总之随意做啦，做少了少夹点，做多了留着干别的都行哒。
步骤图戚风的部分很完整，然后后面就啥图了，因为我制作时候出了点小意外……戚风定时器到时间的时候我去一看烤箱居然是温凉的了！后来发现是我老爹中途把电源碰掉了or2，后来我重新又烤了一下，有消泡但是还是发起来了，口感也没问题还挺好吃，但是毕竟是个失败品影响情绪后面就没怎么拍，留了下面两片做了蛋糕，上面那片太干的撕着吃了。不过本来后续也没难度，主要看字吧。
【巧克力奶油部分】
先把巧克力切碎然后加点热牛奶融化巧克力，温度下降之后加点淡奶油搅匀，之后加入剩下的淡奶油打到6、7分发就好了。糖和朗姆酒按自己口味随意来。或者直接打发好的淡奶油加巧克力酱搅匀也行。
【巧克力淋面】
巧克力切碎，加50ml开水融化，再按照自己口味加适量糖和朗姆酒搅匀，蛋糕放到烤架上下面垫锡纸然后把巧克力浇上去就好了。我选择了有肌理感的，搅拌好巧克力淋面之后等稍微不烫开始凝固时候浇上去，然后拿抹刀再抹出肌理，周边再贴点杏仁片。需要光滑的把巧克力溶液再煮一下到100°浇上去就好了。
用料：
#8寸可可戚风(蛋黄糊)
80g热水
15g砂糖
20g可可粉
1g小苏打
55g色拉油
70g低粉
5个蛋黄
1勺朗姆酒
#8寸可可戚风(蛋白糊)
5个蛋白
50g糖
几滴白醋
10g淀粉
#巧克力树莓夹心
适量淡奶油
适量黑巧克力
适量糖
适量朗姆酒
适量树莓
#巧克力淋面
120g黑巧克力
50ml水
适量糖
适量朗姆酒
#表面装饰
适量树莓
适量红醋栗
适量蓝莓
适量杏仁片
适量食用金箔
1个圣诞蛋糕插牌
做法：
把蛋黄蛋白分出来，放蛋白的容器一定要无水无油哈。
热水融化蛋黄糊里的可可粉和小苏打，然后加糖搅拌至糖融化。
然后加油，搅拌到略浓稠的状态。
筛入全部面粉稍微搅拌，看不见干粉即可。
之后加入蛋黄充分拌匀。
很容易就拌成光滑均匀的可可蛋黄糊啦。
蛋白加白醋打至粗泡。然后加入糖和淀粉。白醋就是稳定蛋白哈，很熟练的就随意啦。淀粉也是，会提高成功率，熟手随意加不加。
先高速再低速打至感性发泡，提起打蛋头有小尖角角！
然后1/3蛋白加进蛋黄糊里切拌或者翻拌。
之后拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白里切拌或翻拌均匀。切忌画圈搅拌哟，会消泡的么么哒。之后送入预热150°的烤箱，中下层烤50分钟左右。
之后蛋糕切成片，刷上朗姆酒糖浆，然后抹上巧克力奶油，放上树莓再来点奶油盖上另一片蛋糕片，再做个巧克力淋面就好了。
蛋糕做好了之后进冰箱冷藏一晚让内陷充分融合口味更棒哟。因为装饰都是浆果，所以为了新鲜，冷藏一夜拿出来之后再装饰就好了。所有装饰材料随意摆摆就行了，反正都很好看=3=。
蜜桃雪媚娘（附蜜桃馅）
我也跟个风
如果材料不齐全，用玉米淀粉版本也可以的
用料：
蜜桃馅
适量柠檬汁
一个蜜桃
适量细砂糖
雪媚娘皮
60克三象糯米粉
5克水妈妈木薯粉
15克绿豆淀粉
4克小麦淀粉
110克牛奶
20克淡奶油
25克细砂糖
12.5克黄油
13克水怡
炒熟的糯米粉手粉
装饰
适量红丝绒精华
适量薄荷叶
做法：
蜜桃去皮去核，连着核那块比较粗糙的果肉一起去掉不要，蜜桃切块，不要太小哦，熬好的酱有果肉感比较好
这里是一个蜜桃，糖和柠檬汁我都是试着加，图片的糖多了拿了两坨出来，一开始火可以大一点蜜桃会出很多汁，后期小火，熬成蜜桃酱
粉全部装一起混合均匀，奶锅里倒细砂糖牛奶淡奶油黄油小火不停搅拌到砂糖黄油融化，液体低于50度一次性倒粉里
液体过筛两次，封保鲜膜扎两个洞，蒸熟或者微波炉都可
我用的微波炉，加热一分钟表面熟了，把麻薯翻一面
底部是这样，继续加热
麻薯熟透取出来放缸里面加水怡高速打到图片状态，粘住缸底和搅拌头，中间不断，麻薯光滑，没有厨师机就手揉到水怡吸收可以拉出手套膜
挺粘的，用半圆刮板取出来
调色部分注意看哟，不要弄的太红不然跟寿桃似的，也不要全部都是粉，白粉白粉的最好看，我先用牙签粘色素插了6下
趁热揉哦，不要凉了揉哈会吃力些，把红丝绒精华揉开没有明显一坨红色就好，千万别混合均匀了哦
颜色有点淡，我又粘红丝绒精华扎了两个洞，颜色就是我想要的
蜜桃雪媚娘皮要厚一点才好看，皮薄了表皮不光滑外观会减分，这个配方量分35g一个皮可以做7个，但是一开始只能分6个，另外一个在22克左右，每包一个把底部皮揪下来拿到22克皮里面，最后就可以做7个成品。把麻薯整圆撒手粉
用天地盖包出来的雪媚娘比较挺
奶油打硬点，包出来比较漂亮，但是不要打过哦
挤馅的时候注意皮边不要掉进去了
包出饱满力挺的蜜桃雪媚娘，第一用天地盖第二奶油打硬，最后就是要填满盖子
放蜜桃馅再挤上奶油
把口收好，雪媚娘稍微高出模具出来的效果最佳
全部包好放冰箱冷冻半小时，不要盖盖子，圆的这头朝下，你们想个办法固定住它们，图片上最右边这个就包太大了，成品桃子底部会宽一圈很不好看
冷冻好的雪媚娘拿出来造型，底部有点宽的地方收回去
先用筷子压出印子，再用薄刮板加深，注意看有个细节动作，压印子的时候往顶部走一点，这样可以做出来桃子尖尖的效果
放薄荷叶装饰，最后再用薄刮板压一次，今天阴天我这灯光又暗，实物是超级美超级美的，白粉白粉
封面我加了滤镜，这张是相机直出，颜色真的超好看
酸酸甜甜的蜜桃馅，好满足
酱牛肉荞麦面
为了吃个面，先从酱牛肉做起
用料：
500克酱牛肉
6克卤料包
5片姜片
4根葱
大概30粒花椒
3个朝天椒干辣椒
3大勺黄豆酱
适量料酒
适量减盐酱油
1片柠檬片
适量食盐
两小勺白糖
荞麦面佐料
适量米醋
适量芝麻油
适量黄豆酱
适量香葱大蒜
一小节黄瓜
做法：
1.牛肉加适量盐腌制半小时，用重物压着，压出血水，再换清水冲洗，半小时换水，共泡水两个小时，捞起来用叉子叉小眼。
2.干锅小火扁一下花椒，炒出香味
3.冷水加牛肉，料酒，姜片，舀去浮沫儿，大火烧开，加白糖，花椒，酱油，香葱，兑水冲好的黄豆酱水，卤料包，用的王守义牌子，每小包大概六克，卤料合适了，再多就要盖过肉味
4.此时加水只能加开水

放入电饭煲，煲汤两小时，用筷子能叉个洞就好了，肉好了等泡了两小时以上再捞起来风干，风干大概两小时，吃不完放冰箱，不风干直接捞起来吃肉质会很松
荞麦面煮好，用冷开水泡一下，加一点儿卤汁和黄瓜，大蒜，香葱，芝麻油，米醋，黄豆酱，拌匀铺上牛肉，开吃
【食材包操作说明】青咖喱迷你茄子豆腐煲
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这道菜中最主要的食材，是来自泰国的迷你茄子。这种茄子日常比较少见到，圆滚滚小小的，特别可爱。印度咖喱味重辛辣，泰式咖喱相对清香温和，本次我们用到的青咖喱就属于泰式咖喱的一种。青咖喱不含姜黄粉，而有芫荽、青柠皮等，因此呈青绿色，可以说是咖喱中的小清新了。泰国茄子加上北豆腐与平菇，在青咖喱汁中炖煮入味，是三刻食材包中少见的素菜，没有肉也不寡淡。青咖喱酱汁中含有鸡高汤，并非纯素，还需注意哦。
用料：
4个泰国迷你茄子
1盒白玉北豆腐
50g平菇
75g紫洋葱
15g美人椒
15g青线椒
5g新鲜罗勒
300g特调青咖喱酱汁（可用市售青咖喱代替））
做法：
将北豆腐掰成块（比刀切更易入味），平菇冲洗干净，然后手撕成条。
泰国茄子去蒂后切成块。茄子内部的籽是深褐色的，这是正常现象，在空气中易氧化，可以泡在水里备用。
烧开一锅水，放入平菇烫30秒，捞出沥水备用；接着再放入掰开的北豆腐块，1分钟后捞出沥水备用，用以去除豆腥味。
将锅中的水倒掉，放火上烧干，然后加少许油，放入茄子和一半的洋葱，中大火翻炒1分钟。
倒入青咖喱酱汁，放入平菇和北豆腐，烧开后转中小火煮5—10分钟即可关火。
关火后放入辣椒、剩下的洋葱，最后放罗勒，出锅！
花草炒年糕😄
妈妈的手艺，很赞！
用料：
1根（家里每年自己做的年糕三人一根年糕）年糕
一大把花草
两根大蒜
适量（喜欢可以多放点）猪肉
适量（家里喝粥的勺子，一小勺）海天耗油
适量（看人数以及个人口味，吃咸点的可以多放点）海盐
适量（食用油就可）玉米油
做法：
放少许油，放猪肉丝，炒熟，放花草根（稍微粗一点的根部先炒，这就是花草，选用没开花嫩的来吃）
大蒜切成小段，接着放年糕，一起炒，年糕快要变软时加水，因为我的是三人分，喜欢所以图中的水瓢三分之一的水，然后盖盖子，锅中间沸腾后，放大蒜叶子，再放花草叶子，然后搅拌均匀即可（这样保证叶子不会变黄，口感也很赞👍期间转小火即可，因为这叶子很容易熟，当然放点麻糍在年糕里也很好吃的）
妈妈的手艺，哈哈哈，开吃开吃！😃
葱油面
好喜欢葱油面的味道
用料：
适量油
适量小葱
1份面条
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
小葱洗净后一定要沥干水份，
油不用放太多，最小火慢炸，先炸葱段
再炸葱绿
小葱炸完就可以扔了，葱油备用
接下来做酱汁，葱油先炸虾米
再放入生抽、老抽、蚝油和清水煮开就可以了，蚝油老抽有时候我也没放
挂面煮好，葱油和酱汁自己放就好
没吃完的葱油可以留着，慢慢煮面或者做别的菜也🉑️
芝士厚蛋吐司
用料：
3个鸡蛋
1片芝士
三片午餐火腿
两片厚吐司
做法：
吐司两面烤热。
三个鸡蛋打散，加入几滴油。
锅热之后，迅速倒入鸡蛋液。
顺时针搅拌十秒马上关火，不要太熟。
吐司上放两片芝士片。
铲起鸡蛋，让底下的芝士吸收鸡蛋的热。
午餐肉加热。
放在鸡蛋上。
再放上另一片吐司就完成啦！
焦糖慕斯
由于最近天太热，没有去采购，so没有图片
用料：
180g砂糖
60g水
100g淡奶油
200g打发奶油
10g吉利丁片
做法：
慕斯磨具用锡纸将底部包住，底下用薄薄的蛋糕底胚覆盖
明胶泡在水中软化
将水和砂糖放在小奶锅中加热，熬焦糖
ps:在糖水沸腾后就不能搅拌了，否则会反沙。
焦糖熬制好之后缓慢加入淡奶油并搅匀(过程中要小心不要让糖结块)
待焦糖和奶油混合物温度不是十分烫手时将吉利丁片从水中捞出，并用毛巾吧水分吸干，放入混合物中搅拌至融化
在等待的过程中开始打奶油，打到七八分即可
待混合物温度将至三十度左右时用电子秤秤出140克混合物与打发奶油迅速混合
倒入磨具，用抹刀将表面抹平，放入冰箱冷藏(理论上是30分钟即可，但是保险起见还是多冻会吧)
脱模
芸豆鲜蛤打卤面
海边都喜欢吃的芸豆鲜蛤打卤面
这是我初到我婆家最先被征服的美食
学会后才知道很简单😂
用料：
1-2份面条
适量芸豆
适量鲜蛤
2-3个鸡蛋
少量老抽
1勺生抽
适量耗油
适量盐
适量葱姜
做法：
鲜蛤入水煮开，蛤汤单独留出来，鲜蛤去壳留蛤肉
芸豆切丁，葱切小段（家里没葱了，用的比较少😂），姜切片，鲜蛤泡盐水吐沙，如果买的时候没泡好，尽量多泡一段时间
热锅放油，下葱姜超香，放芸豆煸炒，尽量多炒一会，会更香，放老抽、生抽、耗油继续煸炒，之后放鲜蛤汤（煮蛤后的水，小心底部会有沙，不要一次全倒进去）
煮开后，加入打散的鸡蛋，最后少放点盐，因为鲜蛤本身就带点盐份，中小火闷煮十分钟就可以了
这个时候可以烧水煮面了，水开后放入手擀面，煮熟捞出即可，喜欢过凉水的可以过凉水，不喜欢的也可以捞出后放少许香油防黏
美味又鲜美的芸豆鲜蛤打卤面就好了，我家宝贝能吃一大碗～
原谅我忘记拍做好的照片，想起来时就剩我家宝贝没吃完了🤪
蜂蜜薄荷茶
用料：
2把薄荷
一勺蜂蜜
一勺白糖
做法：
薄荷叶清洗之后用手撕碎（不用太碎），放在一个容器里，加入一勺白糖（按自己的口味来）然后用擀面杖让叶子和糖变得碎一点（叶子变色就可以了，如果不喜欢太绿，稍微按一下就行）
之后在锅里放入适量的开水，把捣好的薄荷叶放入锅里，加蜂蜜，小火慢熬15分钟（水开开始计时）
好吃的尖椒豆片
用料：
1个尖椒
2瓣蒜
少量克油
适量克盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1勺蚝油
2勺豆瓣酱
1勺香油
适量克玉米淀粉
半根葱
做法：
把生抽 老抽 耗油 盐 鸡精 豆瓣酱 对一碗汁
锅里爆香葱蒜 下尖椒 再放豆片最好是干豆片 我用的五香家里没有干的就没去买 有点咸 然后倒入一碗汁 翻炒 最后淋入淀粉收汁 喜欢的话放一点香油 就可以出锅啦 非常好吃
荷叶蒸鸡（烤箱版）
用料：
鸡肉
冬菇
木耳
金针菇
姜
红枣
葱
生抽
盐
胡椒粉
生粉
做法：
将冬菇，木耳，金针菇，红枣浸泡，分别切制好，姜、葱切成粒；
将鸡肉加入生粉、生抽、盐拌匀；
将辅料加入鸡肉中拌匀；
将荷叶铺在烤盘中；
将拌匀的鸡肉和配料放到烤盘中，用锡纸封好，上面刺几个小洞；
预热烤箱，上火230度，下火230度烤30分钟即可（时间视鸡肉的份量而调整）。
豆皮猪肉卷
非常好学的豆皮猪肉卷，制作很简单！
用料：
2张豆皮
750克猪肉馅
2个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
少许鸡精
少许味精
适量食盐
少许料酒
少许白胡椒粉
少许糖
少许香油
做法：
将准备好的猪肉馅让入容器中，加入所有调料搅拌均匀。
豆皮一分为二中间断开，平铺好，将肉馅均匀的摊开在豆皮上，均匀的摊开后顺一边卷起。
上锅蒸，收口朝下，记得中途要用牙签扎一下豆皮猪肉卷，以免胀气，多扎点眼儿无妨，大约开锅后蒸二十分钟。（开锅后改小火）
二十分钟后拿出放入盘中，等待冷却。
冷却后的豆皮猪肉卷切成均匀的小片儿。
调些自己喜欢的蘸料味道会更好。（我弄的是小米椒，绿辣椒，蒜末，鸡精，味精，香油，糖，醋，生抽）