xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【水果圣诞树】
其实我原本想的标题并不是【如何让你的圣诞节下起雪来】，而是【你的圣诞节需要一根胡萝卜】，然而所有人都制止了我……
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
2斤草莓
适量黑葡萄
适量樱桃
适量猕猴桃
1个哈密瓜
1个杨桃
几颗金桔
少许糖霜
做法：
苹果削掉底部1/4，切面贴底。胡萝卜切到合适长度，底部插牙签，插一半露一半。露出的那一半牙签插在苹果顶部。看看站得直不直。
牙签插成在苹果和胡萝卜上，呈树枝形状，上部分插深一些，下部分插浅一些，这样远看是个三角形。先在胡萝卜下半根2/3区域，垫一些小块的哈密瓜。插上大水果：草莓、金桔、大块哈密瓜等等。不要每根牙签上都插，适当留空隙。
空隙填满小水果：紫葡萄、樱桃等等。有些不用插在牙签上，可以直接塞在缝隙里。还空下来的牙签头，把猕猴桃片挂上去。是的，挂。底部也可以摆一些猕猴桃片装点。
杨桃自带五角星，所以我直接拿来装点最顶部。如果没有杨桃，把哈密瓜切个五角星也是可以的。撒糖霜，才是White Christmas.
糯米红枣—心太软
用料：
100克糯米粉
50颗红枣
适量水
做法：
红枣用温水泡20分钟左右，糯米加清水揉成团，准备一根常温酸奶上的稍硬点的吸管，把吸管从红枣的一头穿向另一头，分分钟就把核取出来了。
这是去了核的红枣
把红枣切破，不要切断了，取一点糯米团搓成小长条塞进红枣
把有糯米的一端朝上摆入蒸锅，水开后大火蒸8分钟关火，装盘后可以撒点白芝麻，淋点桂花蜜更有风味。
简易寿司
用料：
适量米饭
根黄瓜
适量海苔
根胡萝卜
适量紫菜
根火腿肠
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
1根酸萝卜
做法：
胡萝卜、黄瓜、火腿肠均切条做好准备
铺好海苔、加米饭顺便压紧
加入胡萝卜、火腿肠、黄瓜、肉松，撒沙拉酱、番茄酱
卷好，切小段就OK了
香酥、薄脆的小零食――排叉
我很小的时候，家里只能在过年才可以吃到的小零食，也是我脑海中记忆最深的味道😊
用料：
鸡蛋2个
普通面粉500克
食用盐3克
白糖150克
温水170克
做法：
鸡蛋打入面粉中，白糖，盐用温水化开后分次倒入面粉中，搅拌成大面絮和成面团醒面20分钟
案板上，均匀的撒上薄薄一层面粉，面团擀成2毫米厚面饼，切成小长方形，打上花刀，2片一组摞起来，从中间的花刀翻过去
起锅烧宽油，用筷子放入锅里有小气泡时下入排叉，炸至2面金黄出锅
红枣豆渣鸡蛋饼
小时候家里磨豆浆，豆渣不会被丢掉，会被妈妈做成豆渣饼。长大了，爱上做美食，仍然忘不了小时候的味道。对于那些不爱吃西式早餐的吃货们，豆渣煎饼配豆浆是不二的选择。(菜谱处女作，图片不美请见谅)
用料：
1碗豆渣
200g(可增减)低筋面粉
2粒鸡蛋
10克(可增减)香葱
2.5g盐
少许五香粉
少许水
少许植物油
少许白芝麻
做法：
磨好的红枣豆渣冷却(也可以用原味豆渣，因为我是女生爱美，磨豆浆时加了几粒红枣，就变成了红枣豆渣了。)
除植物油外的所有材料加入豆渣里，加入适量的水，均匀搅拌成面糊。(喜欢吃硬点的面饼水就少放一点)
平底锅小火烧热，倒入植物油，倒入适量面糊后迅速用锅铲均匀摊开。(一定要用小火，尽量摊薄点)
面糊摊开后把芝麻均匀撒在面糊上(撒的速度要快，趁面糊还没变干前才粘得住)。撒完后将火开到中小火，等向上的那面面饼干透了后，用锅铲整个翻过一面继续煎。
这时候要注意把控火候，不停的将面饼两面翻煎直到面饼微黄熟透即可出锅。(需要点耐心哦，火大会煎焦的)
杂粮+蔬菜宝宝饭团
营养均衡宝宝的身体才能棒棒哒，吃饭就要换花样
用料：
1碗米饭(藜麦大米饭)
一小节黄瓜
3朵香菇
半根香肠
1勺沙拉酱
做法：
香肠，黄瓜，香菇切丁备用
锅中放油，将香菇煸香炒熟，盛入小碗备用，米饭一碗(看自己的需要决定)
炒熟的香菇丁，黄瓜丁，火腿肠放在米饭上面，加一些黑芝麻(小宝宝芝麻是润肠的，还可以让头发长得又黑又亮)
加入适量味好美香甜沙拉酱，搅拌均匀后戴一次性手套或者用手直接团成小饭团
点一点番茄酱，香甜可口的小饭团就做好了，给宝宝趁热吃吧
上海本帮油焖春笋
用料：
一勺老抽
二勺生抽
四勺糖
一勺耗油
少许盐
做法：
冷水下锅煮3分钟，去掉草酸和苦涩味，然后油里煸炒是放一点点盐，一定要煸炒透，这样就没涩味了，
放水、老抽、生抽、糖、耗油，水开后中小火焖煮7～8分钟，最后收汁（留一点汤水）淋上麻油装盘，撒上葱花上桌
素炒三鲜：青椒土豆茄子
搭配得当，清香可口！
用料：
1个青椒
1个土豆
0.5个茄子
1小锅底油
小半根葱
2个干辣椒
1汤匙醋
1汤匙酱油
1汤匙盐
2瓣蒜末
做法：
起锅放辣椒
起锅放葱1小段
1.放菜
2.放盐1汤匙，酱油1汤匙，醋1汤匙
3.熟了以后放蒜末2汤匙（蒜放早了容易糊，糊蒜有致癌风险）
完成！
热气腾腾、充满能量的午饭！
蒜炒长豆角
用料：
3瓣蒜
一把长豆角
适量盐
做法：
豆角掰成段， 蒜拍碎备用。
 油烧热，加入蒜炒香。
下入长豆角翻炒片刻，颜色略变，加入适量的盐，继续翻炒。
转中火，加入适量的水，生抽，盖锅盖焖3分钟左右。
豆角熟了，加入适量鸡精，糖即可出锅。
小美熬猪油
小美熬猪油特别简单又不怕被弄到起泡。
用料：
800克猪白肉
做法：
1.把猪白肉放进锅里，60-80分钟v键反转
5熬
熬好放凉装进瓶里，哇这色泽超喜欢
香辣花甲
用料：
500克花甲
适量油
3片姜
3瓣蒜
5个朝天椒
2个杭椒
适量盐
3勺蚝油
适量（不喜欢可以不放）花椒
做法：
挑选新鲜的花甲，放入锅里煮开，等到壳裂开之后捞出来
把煮开口的花甲捞出来之后用冷水冲一下然后沥干
锅里放适量的油，油烧开之后把花甲倒进锅里，爆炒一分钟（因为之前花甲已经煮过，所以已经是熟的）随后放一小勺盐和几粒花椒，再把剁好的姜末蒜末和青红椒（朝天椒和小杭椒）一起放入锅中翻炒一分钟，倒入三勺蚝油翻炒一分钟，之后沿着锅边倒入一点水，待汤汁快干的时候起锅便可
香喷喷的花甲出炉啦
葡萄干燕麦饼（无油脂）
燕麦和葡萄干都是超级健康的食品，无油不怕胖！！

PS：关于燕麦饼的方子非常多，但都加入了黄油，糖量也不小。
所以我还是想分享一下自己的低卡方子。

就用最最普通的面粉就好~低筋、中筋、高筋均可。
可以将面粉的一半替换成全麦粉。

如果没有蜂蜜的话要多加一些糖，并把牛奶（水）的量加多10~15克。
用料：
70克葡萄干
30克面粉
150克燕麦片
35~45克砂糖
2克泡打粉
75克牛奶or水
2大勺蜂蜜
做法：
葡萄干洗净，拥温水浸泡，泡至2倍大。沥干水备用。
燕麦、砂糖、葡萄干放入容器内，面粉、泡打粉过筛筛进去。再放入牛奶(水)、蜂蜜，用勺子搅拌，直到所有材料全部均匀混合在一起。（根据面的干湿来适量调整一下水量）
烤盘内铺上锡纸或烘焙纸，用手抓一点面糊，揉成球装，再压扁。放在烤盘上。
中层，165度烘烤20分钟至表面金黄。
岁月算哪门子的杀猪刀啊❗️燕窝银耳羹
岁月算哪门子的杀猪刀啊❗️这一碗喝起来～
用料：
半朵银耳
5克桃胶
8粒枸杞
5克莲子
5克雪莲子
8粒桂圆肉
1盏燕窝
做法：
1️⃣燕窝泡发挑掉毛、半朵银耳泡发撒小块、少量桃胶泡发挑掉黑色杂质、少量雪莲子泡发、莲子泡发去芯、桂圆洗净、枸杞洗净。2️⃣泡发后把银耳捞起放入锅中，同时加适量的水，先用大火再用小火熬至银耳黏稠。
3️⃣将莲子、雪莲子、桃胶、倒入锅中，用大火继续煮，中途记得搅拌防粘锅。 4️⃣最后加入燕窝、百合、枸杞直至煮熟即可，盛好放入冰箱后，口感会更好哦。

满满的胶原蛋白
秋季养生
凉凉的草莓🍓果冻双皮奶口感果冻超简单
用料：
10个草莓
2片共10克吉利丁片
40克细砂糖
200毫升纯牛奶（我用的特仑苏）
205克1瓶酸奶（我用的安慕希）
做法：
草莓切块
丁吉力片冷水浸泡后 挤干水隔水热至融化
纯牛奶加入糖和液态丁吉力，再加酸奶搅拌 
倒入模具中 我是6寸烤盘
冷藏两小时后。 开动 好吃的不的了 超级简单吧
还可以做橘子 和提子，总之家里有啥水果都可以试一试
一整颗鲜虾云吞！
小伙伴说想吃鲜虾云吞（专为不爱生姜蒜设计）
我思量着，怎么也得一整颗鲜虾，才能满足o(*￣︶￣*)o
猪肉怎么的也得现剁！鲜虾怎么的也得现剥！
用料：
300g猪肉
350g新鲜明虾
150g冷冻玉米粒
50张（500g）大馄饨皮
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量黑胡椒
2个鸡蛋
做法：
食材们，排好队
剥虾仁，洗净
加酱油、料酒、黑胡椒粉、蛋清，腌制一下
玉米跟猪肉糜，加酱油、料酒、盐
馅儿搅拌均匀
大混沌皮，先放一颗鲜虾
加适量馅儿
包好一个啦~
整个过程耗时3小时，完工入冰箱冷冻。（
开动吧~
日本豆腐羹
清淡菜，弄弄稠稠的汤汁和热乎乎的豆腐吃起来非常暖身
用料：
日本豆腐
黑木耳
胡萝卜
笋
青菜梗
盐
糖
水淀粉
做法：
黑木耳撕小块，胡萝卜、笋切片，青菜梗切小段，日本豆腐切小段
起油锅，将除豆腐外的小料下锅炒（如果是比较老的笋，可以先单独下锅煸炒去hao味）
加入热水，水开后放入豆腐，加盐、糖调味，也可以加一些鲜酱油
小火煮2-3分钟，水淀粉调好后，一边搅拌锅内食材一边少量加入，搅匀即可出锅
百香芒果茶
自制的百香果+芒果茶，很好喝
用料：
7个百香果
1大个芒果
1个柠檬
4瓶养乐多
做法：
将芒果切块，放入榨汁机中，倒入一瓶养乐多，榨汁。
将七个百香果的子挖出导入一个瓶中，将榨好的芒果汁倒入。
整个柠檬切片，放入瓶中。
将剩下三瓶养乐多倒入，搅拌。
百香芒果茶！
凉拌米豆腐（简易版）
米豆腐 是南方常见食物，用大米浆制成，和普通的凉粉不同（凉粉是用绿豆，豌豆等都豆类制成）普通菜场都有的买，今天休息逛菜场，突然发现，突然就想吃，花2块钱买了，顺便绕了老板一颗芹菜，回家立刻动手
用料：
500G米豆腐
1小段芹菜
1小段葱
1勺糖
1大勺豆豉
1大勺酱油
1大勺辣椒油
少许花椒粉
少许味精
做法：
芹菜，葱，切成花，米豆腐切成拇指大小的丁，条其实也可，只是从小到大都是块，图个口感好
豆豉1勺，加上1小勺白糖，豆豉我用的是香辣的，加上2勺水，原本是炒制，懒得洗锅了，所有直接用高火叮2分钟
烧开水，水滚以后放米豆腐，再次烧开，盛出晾凉
加上叮好的豆豉酱，酱油，辣椒油，花椒粉，味精，最后撒葱花，芹菜末，搞定.....
潮音潮人：反沙芋头
在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。

关于翻砂芋，也有一个颇为壮烈的故事：当年元兵攻进潮州之后，为巩固其统治，实行联户制，即三家一保，每三家养一个元番，任元番随意到哪家睡觉。更不能容忍的是，谁家娶媳妇，新娘头晚上只准同元兵睡觉。百姓忍无可忍，相约在八月十五日夜将元番杀死。结果一夜之间，十恶不赦的元兵被斩尽杀绝。老百姓怒气未消，又将芋头当作元番脑袋，切成条状，放入油中炸，捞上来后加糖，用它来拜月娘后吃掉。


说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用西式的方式做出不油不腻的猪肉大餐：反沙芋头
用料：
1个芋头
5根葱
适量白糖
适量油
做法：
❥ 将葱洗干净，去掉头，切成葱花，放在盘中，待用
❥ 将芋头剥皮，洗干净后，先切片，再切成条状
❥ 接着将切好的芋头条，放入锅中，煎炸至金黄色后，再捞起，放置一旁，待用
❥ 然后，先中火爆炒葱花，再倒入白糖，调为小火，慢慢将白糖融化，稍微加些清水，待白糖冒出小泡泡，变黏稠变色即可
❥ 最后，将煎好的芋头放入锅中，翻炒均匀即可
❥ 成品完成，过年可以露一手哦
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素炒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
红、黄彩椒
黄瓜
蚝油
生抽
盐
味精
做法：
杏鲍菇、彩椒、黄瓜洗后切片，杏鲍菇切片后用开水焯一下，放入盘中备用。
炒锅热后放油，放入葱花炒香后将盘中菜全部放入炒锅中翻炒，放蚝油、生抽、盐、味精后即可出锅。
洋葱圈荷包蛋
简单食材，尽显美味🙈
用料：
随便鸡蛋
一个足矣洋葱
适量生抽，醋，糖
一丢丢芝麻
做法：
材料准备
洋葱切成圈圈
锅热后放点油（最好用不粘锅），下洋葱圈，打入鸡蛋
等鸡蛋凝固，定型后用铲子翻面
好了可以放调料汁了生抽，醋，糖（可以预先把调料兑好）干的话可以烹些水，记得翻面这样更加入味。出锅前撒芝麻或者葱花或者都放香着呢😂
牛奶草莓咖啡
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用料：
适量草莓浆
适量牛奶
适量意式浓缩
适量冰块
做法：
第一步骤：雪克杯中加入适量草莓酱、冰块至满
第二步骤：加入适量牛奶搅拌均匀
第三步骤：加入适量咖啡液，盖上杯盖即可
鸡蛋的花样吃法，蒜香糖醋荷包蛋
今天和大家分享一款好吃的荷包蛋做法，简单易做味道鲜美
用料：
6个鸡蛋
2勺生抽
2勺香醋
2勺耗油
2勺甜辣酱
1勺白糖
少许盐
1勺淀粉
3勺食用油
8瓣蒜瓣
5根香葱
做法：
准备食材：蒜瓣和香葱切碎
适盒多功能锅刷一层薄薄的食用油
鸡蛋磕入锅里，鸡蛋黄慢慢往中间推，这样蛋黄就固定在中间了
看见鸡蛋蛋白凝固就翻面
煎到你想要的成熟程度就可以了
调糖醋汁：碗里放2勺生抽，2勺香醋，2勺耗油 ，2勺甜辣酱，1勺白糖，少许盐，180克左右饮用水搅拌均匀
锅里放3勺食用油，倒入蒜末炒香
放入鸡蛋，倒入步骤6⃣的糖醋汁煮开
调水淀粉：一勺淀粉加60克左右饮用水搅拌均匀
水淀粉倒入锅里
煮开收汁
出锅撒香葱碎
松仁培根饭卷
一种老少皆宜的营养料理，你一定要试试哦~ ​ ​​​
用料：
1片培根
1碗米饭
3个鸡蛋
1小碗松仁
1碗杂菜
适量盐
做法：
1、准备食材
2、鸡蛋磕入碗中加入1克盐搅拌均匀，杂菜用清水冲洗干净后沥干水分，培根切成小粒
3、热锅刷油，温油倒入蛋液用小火做成蛋皮出锅
4、锅内倒入适量的油，温油下入松仁炒出香味
5、再把杂菜倒入煸炒片刻
6、倒入米饭加入盐煸炒至米粒分开后熄火出锅
7、把米饭倒入蛋皮上均匀的铺平
8、卷起后斜切，摆盘
烧烤料
女儿的生日，她基本会选择去烧烤，自备的材料干净、卫生、简单又好吃！
用料：
选购适合烧烤的食材
烧烤汁（海天）
蒜头
做法：
采购一堆烧烤食物。荤：鸡中、鸡根、鸡爪、新鲜边排骨、五花肉、鱿鱼、秋刀鱼、黑椒肠；海鲜：白贝、生蚝、虾；素：生菜、茄子、玉米、番薯、菇类。
清洗干净，晾干水分。
把烧烤汁倒入锅中，加水（比例1：
5，加水目的是把咸度稀释），放入剁碎的蒜蓉烧开。
放晾后倒入鸡中、鸡根、鸡爪、新鲜边排骨、切薄片的五花肉，放入冰箱腌制两三天，入味更可口！鱿鱼只需在烧烤前稍微腌制一会就行，否则太咸无法入口。海鲜即买即烧，图它个新鲜！
巧克力软曲奇
此方约8个
180℃，约考10—15分钟，根据自己烤箱情况
用料：
黄油94g
红糖粉95g
盐粉2g
鸡蛋液36g
香精油1/2小勺
65%黑巧克力130g
泡打粉4g，如果没有可不用
低粉80g
高粉80g
做法：
红糖打成粉备用，黑巧克力掰碎备用
软化好的黄油，加入红糖，加入盐分，打发至颜色变浅变白变蓬松
分次加入蛋液和香草精搅拌至细腻的状态，1/2小勺约等于半瓶盖
加入剩下的所有材料混合搅拌均匀，分成60克每个，按压成饼，进行烘培。
刚出锅，凉了几分钟之后是爆浆巧克力，凉透后的巧克力是硬的
烤鸡翅
用料：
鸡翅
料酒
盐
糖
酱油
鸡精
胡椒
蜂蜜
做法：
将鸡翅用刀划几道口以便入味，然后加料酒、盐、糖、酱油、鸡精、胡椒拌匀放入冰箱冷藏室腌制6小时
将烤箱用200度火预热10分钟
在鸡翅上涂上蜂蜜，放入烤箱用上下火200度烤25分钟就行了
秋天，抱烤箱！
秋天和冬天或许只有一只烤箱的距离。

Baker 每日新焙
http://weidian.com/?userid=342497050
用料：
一枚烤箱
若干面粉 黄油
做法：
烤箱BING!出炉！
蒲烧茄子饭-不出半小时就能吃上了
这碗非正宗的鳗鱼饭，不花一张毛爷爷，也能好吃到哭！
用料：
1个茄子
1碗熟米饭
5朵西蓝花
5片胡萝卜
1个水煮蛋
15g米酒
15g生抽
15g郫县豆瓣酱
5g糖
做法：
茄子去皮，切成两半
然后上锅蒸至5成熟。
调酱汁：碗中加入米酒，生抽，郫县豆瓣酱，糖和适量清水，搅拌均匀后备用。
平底锅热油，把茄子芯儿朝下放进锅里，煎到微微焦黄后翻面继续煎至底部也焦黄，接着倒入酱汁。
此时要多翻动下茄子，让两面都均匀地沾上酱汁，等酱汁浓稠收汁后即可关火。
把茄子铺到米饭上，为了让它看上去更像鳗鱼，建议改一下花刀。再搭配些烫熟的西兰花、胡萝卜片和一颗水煮蛋就可以了。
美食君自认为茄子味道太甜，似乎超出了对它原有的认知，所以尽量做的偏咸口，适合大多数人的口味，红绿蔬菜简单搭配，不出半小时就能吃上了。
炝芹菜
用料：
姜末二钱精盐五钱味精十粒椒油五钱陈醋二钱鲜嫩芹菜一斤五两
做法：
将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放
棒冰饼干
用料：
67克黄油
106低粉
10牛奶
25细砂糖
适量 100克左右黑白巧克力
适量装饰糖
做法：
步骤省略了 都放在图上了
白菜猪肉饺
用料：
20片白菜
1斤饺子皮
500克猪肉
5克芡粉
适量盐
1个鸡蛋
2勺酱油
5瓣蒜
2勺香油
1勺麻油
2克白糖
1勺鸡精
2克味精
3片姜
做法：
白菜切碎，用盐拌匀腌5分钟
用力把白菜多余的水分挤走，猪肉肥瘦对半搅碎姜蒜剁碎，小葱切碎，把肉馅，鸡蛋，白菜，白糖，盐，鸡精，味精，芡粉，香油，麻油放到一起反复摔打
一定要反复摔打到位，馅才能达到效果
接下来就开始包饺子吧
紫薯牛奶
健康美味又好看哦
用料：
一小个紫薯
一碗牛奶
做法：
把紫薯蒸好，趁热捣碎
倒入牛奶（冬天加热，夏天直接倒）
搅拌到牛奶和紫薯融和成紫色
OK，可以开吃啦！
双层培根芝士披萨
用料：
60低筋面粉
120高筋面粉
5酵母
1盐
适量青红椒
适量火腿
适量培根
适量蘑菇
适量洋葱
适量马苏里拉芝士
做法：
将面粉混合加盐，温水混合酵母粉加入面粉，揉成团。
发面至两倍打
揉面团然后分成小剂子擀成饼。烤盘刷油放上饼皮，用叉子戳孔刷酱上料
好了Y(^o^)Y，进烤箱220°15到20分钟，就行了
嘻嘻，味道很好吃哟。我放了番茄酱和甜辣酱两种酱，不同风味
叉烧酱鸡翅
家里没有蜂蜜了，试试用叉烧酱来做鸡翅，味道也棒棒的
用料：
10个鸡翅
1勺叉烧酱
1勺生抽
1勺老抽
5片姜
3／1小勺盐
4条葱白
1勺蚝油
做法：
鸡翅每面横切2刀，加入调料（盐、叉烧酱、酱油、老抽、蚝油、姜片）
拌匀腌制半小时
热锅热油放入姜片、葱白小火煎香
盛出姜片和葱白，放入鸡翅小火慢煎到两面金黄
煎好后放入刚刚煎出香气的葱白和姜片、还有腌制鸡翅剩余的将汁，再加入2小碗水，盖上锅盖焖煮
焖到水差不多干，再大火收汁
出锅，香甜嫩滑的鸡翅做好
素馅蒸饺
饺子除了肉的，素的好吃吗？家里正好有两个白萝卜，那就做个萝卜馅的饺子吧。没想到我家闺女吃了说比肉包子还好吃！
用料：
饺子皮：
350克面粉                       （含全麦面粉2饭勺）
175克开水（面粉的1/2）
馅料：
2个白萝卜
小半碗虾米
1把粉丝
少量生姜
少量葱
少量十三香
少量酱油
少量耗油
少量盐
适量香油
适量食用油
做法：
面粉慢慢加开水，边加边用筷子搅匀。搅匀后拿出来在案板上揉匀，盖上保鲜膜放30分钟以上。
萝卜刨成丝，加适量盐，等5分钟杀出水。
一小碗虾米用冷水浸泡泡软。
虾米泡软后捞出控干，白萝卜挤掉杀出的水份捞出。
粉丝用开水焯熟后捞出切碎。
锅里放油，下生姜，小葱，虾米，小火炒香加入十三香捞出备用（虾米加入十三香炒香后特别好吃）。锅里再下油，加入白萝卜碎、粉丝碎、生抽、蚝油，盐， 最后把炒香的虾米倒入，可以尝一下味道咸淡。
面团取出，在案板上像搓衣服一样揉搓面团。
揉搓一会儿，他就成了一个光滑的面团。
把它分成小剂子就可以开始包了。
一个面团差不多20克。
擀成圆圆的饺子皮。中间厚两边薄。
手心窝成一个洞，把馅料填进去，用勺子压实，直到馅料跟饺子皮平面差不多平，这样可以多包馅料。
饺子包好后最大的有50多克。
还包了几个包子。
边擀皮边包。
水开后，饺子蒸15分钟，关火🔥，盖子打开一个缝或用筷子架着慢慢放掉热气约2分钟。
这是刚出锅的热气腾腾的蒸饺子。
这个视频是无意中拍的，有人还以为我包了多种颜色的饺子😂
戚风卷糕（红丝绒卷糕，巧克力卷糕，奶油卷糕）
孩子们都爱吃的戚风卷糕，用这个方子也可以做方形的生日蛋糕🎂
用料：
四个鸡蛋
33克水
33克油
33克糖
83低粉
2.5克泡打粉
54克糖
1克盐
2.5克塔塔粉
做法：
分离蛋清蛋黄
水油糖各33克，用手动打蛋器搅匀糖化，加低粉拌匀，加蛋黄拌匀成蛋黄糊
蛋清加54克糖，加盐，加塔塔粉，用打蛋器低速拌匀，高速打发
烤箱开启预热，深烤盘铺油纸备用
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，然后全部放入蛋白糊中翻拌均匀
将蛋糕糊倒入深烤盘，用刮板刮平，震一下，入烤箱，我用的ACA烤箱，上火130，下火130，烤15分钟
烤好后取出凉凉，抹上巧克力酱或者奶油，果酱都行，卷起来就可以享用啦！
奶油打发几十克就够了
也可以在调好的蛋糕糊中剩余一部分加色素做双色的蛋糕卷
颜色卷在里面也行，卷在外面也行
也可以加红丝绒，做红丝绒卷糕
【清心湖】腌黄瓜炒手撕蘑菇
这几天阴雨濛濛的，胃口也变得不好了，现在只想来点清爽可口的佳肴来安慰一下自己了~

看见冰箱里还有两根新鲜的黄瓜，脑瓜里突然蹦出了拍黄瓜的爽脆。

这次加了新鲜的蚕豆和嫩滑的平菇，和腌好的黄瓜稍微炒一炒，一道腌黄瓜炒手撕蘑菇就做好了。

既快手又家常，关键是吃起来真的很解腻，不一样的鲜爽！
用料：
2根黄瓜
3个平菇
适量蚕豆
做法：
黄瓜洗净切成两段，用刀拍成条块，加点盐放入碗中腌制
平菇洗净后用手撕成条，热锅起油，放入平菇不断翻炒
炒至平菇变软，放入洗净的蚕豆继续翻炒
加入适量盐和生抽
放入腌制好的拍黄瓜，翻炒均匀，撒入少些胡椒粉
翻炒一会，出锅前淋上牛肝菌油即可
吃上几口，黄瓜的清脆、蚕豆的清香和蘑菇的鲜香爽滑，全部融合在口腔，彼此相得益彰，非常地清淡爽口，解腻又开胃！
小羽私厨之土豆披萨
我试验了一个新的配方，直接用土豆来代替披萨饼底。土豆干煎的味道最香，让人没法抗拒。再来点喜欢的蔬菜搭配，撒上满满一层马苏里拉芝士。看着土豆焦黄的一圈，我都等不得芝士全部融化就想上手，不用嚼厚厚的饼边，真是过瘾。
用料：
中等大小2个土豆
1大勺约15克帕玛森干酪碎
1大勺约15克番茄酱
6个口蘑
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
平底锅里抹一层油，摆入切好的土豆片，撒上一层帕玛森干酪碎。盖上锅盖，最小火焖5分钟。
帕玛森奶酪，是产于意大利帕尔马地方的硬质干酪，它是世界上最古老的一种奶酪，有800多年的生产历史，生产的全过程纯手工制造，被看做是意大利饮食文化的一种象征，网购可以买到哦。如果买不到，不加也行，就是香味差了点。
开盖，抹上一层番茄酱，摆入切好的口蘑片，铺上可以拉丝的马苏里拉芝士。
你吃到的所有能拉丝的奶酪，都是因为：马苏里拉奶酪。可以买进口品牌的，才能有很好的拉丝效果。
中间留个空，打入生鸡蛋进去。
盖上锅盖，中小火再焖5分钟左右，等鸡蛋差不多熟透，就可以开锅享用啦~我跟你说，谁闻到这个香味都把持不住，肯定麻溜从床上爬起来赶着吃。
玫瑰花馒头
520，没人送花有啥关系，取悦自己最重要，一起来做玫瑰花馒头吧！此方没有严格的用量标准，就是随心情玩儿😜
用料：
随意面粉
随意，能上色即可红曲粉
随意，能上色即可紫薯粉
随意，能上色即可菠菜粉
配合面粉的量水或牛奶
少许酵母
少许，根据个人喜好糖
做法：
用面粉、水、酵母、糖和不同颜色的果蔬粉揉三个彩色面团，留一点普通不上色的面团，都发至1.5倍大。
将用来做花的紫色面团擀薄，用瓶盖压出若干个圆形小面饼。
将五个圆形面饼如图叠放，从上向下卷起。
将卷起的面团对半切开，就是两朵紫色玫瑰花了。
也可以将彩色和无色面饼交叠卷起，就是紫白相间的玫瑰。
红色面团操作方法和紫色一样，先压出圆形小面饼。
五张叠起，对切，就是两朵红色玫瑰。
各种颜色的玫瑰
再将绿色面团擀薄，切成若干小三角，做玫瑰的花托。
做好花托沾点水粘在花瓣旁
完整造型
小小的各色面团很可爱
做好摆盘蒸15分钟，玫瑰花馒头出炉啦！
酸酸酸的酸豆角
北京市场买的酸豆角总觉得不对老家的味儿，自己用最简单的做法做酸豆角。酸酸酸的酸豆角。
用料：
800g(一把)豆角
一手掌八角大料
半手掌花椒
三大片姜
三常规喝汤勺盐
2L矿泉水
2.5～3L可密封玻璃瓶
做法：
洗净晾干
洗净晾干
洗净晾干
洗净晾干
豆角也要洗净晾干备用哦
都晾干，装坛子里
撒盐
倒矿泉水，没过所有料，密封。放置阴凉处。OK了。
泡制柠檬水
爱喝柠檬水
用料：
10个柠檬
两瓶半米醋
少量金桔
适量冰糖
做法：
柠檬10个，温热水加盐静泡20~30分钟后洗干净沥水切片，一层一层放入瓶中。
再倒入米醋，瓶子是宜家买的正好可以放10个柠檬。米醋满过柠檬即可，存放1个月以上就可以打开喝了。
如果喝甜的可以在瓶口放入冰糖腌制，但我没放，一般都是喝的时候蜂蜜温水化开再泡入柠檬片。这样不能喝甜的朋友也能喝了。
黑糖广式月饼
【份量】20个50g
【成本】57元，2.9元一个
【时间】2小时30分钟
【烘烤】180度5+15分钟
用料：
20个咸蛋黄
500克白莲蓉
1个鸡蛋（刷表面）
#月饼皮
105克黑糖糖浆
45克花生油
4克枧水
150克中筋面粉
做法：
真空咸蛋黄泡在玉米油一会，能泡过夜更好。如果是用新鲜的鸭蛋喷白酒。
月饼皮所有液体材料混合均匀，用蛋抽
要乳化好
筛入中粉，混合均匀，用刮刀
混合到看不到干粉
移到保鲜膜
包住。松弛2小时
月饼皮制作后1个小时就可以处理蛋黄了，放烤盘上
放入提前预热的烤箱，上下火180度烤8~10分钟到冒泡
冒泡是这样。出炉，放凉。
蛋+馅料=35克
皮要称15克
好了，开始
蛋黄包起来
这样
皮压薄些
馅料包起来
这样
放入模具（模具片和捅内可以用你手套稍微摸一摸，沾点油，你手套应该很油的）
我压
好了，预热烤箱180度上下火
中层上下火180度烤5分钟，结束后不要关，继续热
出炉后，设闹钟，定时5分钟后再放进去烤箱，鸡蛋液刷一层到月饼，这样月饼会亮晶晶✨
再放入回去烤箱，烤15分钟就完成✅
出炉，移晾网放凉
看看不错
包起来送人。密封保存。等48小时后回油了再吃
罗汉果菊花梨膏（白凉粉）
这个配方清热解毒、化痰止咳、清肝明目、润肠通便……非常有益健康，不足之处是属性偏凉，女孩子在经前、经期谨慎食用
用料：
1个罗汉果
15克菊花
20克梨干
20-25克枸杞
15克海底椰
60克白凉粉（宇峰）
1.5升（1500克）清水
做法：
准备材料，不用管我的分量，我之后加了量
过两次水，洗一下表面的灰尘
锅内加1.5升水，水沸将所有材料（除白凉粉外）扔下去，中火煮20分钟以上，锅盖盖上，留条缝（防止溢出来）
准备白凉粉
煮的过程中可以尝一下味，不够甜可以加枸杞或梨干或罗汉果，枸杞多少与颜色深浅有关
过滤
过滤的时候压几下，还有很多水分在里面
沸腾后加白凉粉，搅拌均匀，中火半分钟后关火
倒入模具中
大概十分钟，还没凉透，这盒小的就完全凝固，还没放冰箱就吃掉了
可以直接吃，也可以加牛奶、炼乳这些，放冰箱更凉爽可口
用养生壶煲就不用过滤了😐，这个是我过滤后翻渣煲的茶
只放了一半，还挺出味
面片汤
以下是两人份的材料
用料：
20片（两人份）馄饨皮
1个西红柿
1个鸡蛋
3碗水
适量菠菜
适量葱花
1大勺酱油
小半勺十三香
1勺盐
1勺味精或是鸡精
半勺糖
做法：
准备馄饨皮20片 对半切开 一整片太大

锅中少量油 放入葱花和西红柿丁炒 放入一勺酱油 这样能很快炒出浓汤 之后加3碗水 烧开放面片 要一片一片的放 不然会粘在一起
放调料：一勺盐 一勺味精 半勺糖 小半勺十三香
倒入蛋液 再撒上香菜
家里今天没有葱也没有菠菜 所以我只放了香菜 搅匀就可以吃了
双色蜜瓜番茄汁
夏天果蔬的品种多种多样，抱着啃有点累，不妨试试把喜欢的果蔬打成果汁吧，还可以根据自己的想象做成彩色的鸡尾酒式的呢？不爱吃水果的小盆友肯定也会喜欢上滴
用料：
3枚黄番茄
1/8个蜜瓜
若干樱桃
做法：
将黄番茄洗净，放入搅拌机搅成果泥放入饮料杯中备用
蜜瓜去皮后切成小块，放入榨汁机内搅成果泥备用
用小勺轻轻的将蜜瓜汁放入番茄汁的上面，不要摇晃杯子
樱桃洗净切一小口，插在杯子的边缘即可
家常牛肉锅盔（烤箱版）
特殊时期只能在家想着法做各种吃的，吃腻了葱油饼、鸡蛋灌饼，今天尝试了一下锅盔，简直太成功了，宅在家里没事也试一下吧😊这个方子是做6个锅盔的量
用料：
饼皮：
180克中筋面粉
7克糖
3克酵母
10克食用油（最好是没有味道的油）
120克左右水
适量芝麻
馅料：
100克左右牛肉馅
4根（看心情😄）小葱
3片姜
半包榨菜
看心情都来点没有固定量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、香油
做法：
把糖、酵母、食用油加入面粉里，一边用筷子搅拌一边加水，做这个锅盔需要用软一点的面
和好的面团有一点软，但里面有油几乎不粘盆不粘手，然后盖保鲜膜放温暖处发酵一会
趁着发面的时间处理肉馅，肉馅提前解冻，放在碗里，小葱、姜、榨菜切末，放入肉馅碗中，加胡椒粉、盐、生抽、蚝油、香油（注意：盐的量不要多，因为榨菜、生抽、蚝油都有咸味，少加一点盐就可以了）
放好料后用筷子朝一个方向搅拌肉馅，让所有馅料均匀混合，大概拌到图中的这个状态就差不多了，盖上盖子备用
这时候面发的也差不多了，把发好的面团分成50g左右一个的小剂子，然后在盆里倒一点油，把剂子放在油里滚一下，让面团表面都沾上油（照片里我把面团放的挨得太紧了，醒好后都粘在一起了），可以表面粘油后放在案板上盖保鲜膜醒发，防粘。大概醒发20分钟。
面醒好后取一个剂子按薄，把肉馅放面皮中间，像包包子那样把肉馅包起来
包好后这样子，然后收口处朝下放在油纸上
这时候可以预热烤箱了190度5-10分钟。
用手把面团按扁，平铺在油纸上，一定要薄一点烤好才有酥脆的口感，把饼皮弄破了也没关系，然后在表面撒上芝麻。我家的烤箱38L，一次可以烤两个。
预热好后把饼放入烤箱，190度13-15分钟，不同的烤箱可能略有差别。烤的时候观察下，防止烤糊。
观察饼边已经烤的发黄了基本就可以出炉了
中间软香，两边酥脆，太好吃了😆
背面也很漂亮哦～
赶紧一起做起来吧！😁
韩式泡菜雪花肉炒饭
有点酸，微微有点甜，还有挡不住的咸鲜辣，相信大家都喜欢开胃的泡菜吧，特别是女生们！还有吃货们！你们懂得~~~
用料：
一碗隔夜饭
适量雪花肉（五花肉）
适量切件泡菜
一个鸡蛋
少许葱姜蒜末
做法：
猪肉放上适量的油、盐、胡椒粉、糖、酱油、淀粉和麻油拌匀，腌15分钟。
鸡蛋加少许盐，打散拌匀。
在镬中加热炒散后，再加入鸡蛋炒匀，加适量的盐和鸡精炒至干身，盛起。
葱姜蒜末在镬中爆香后加入猪肉爆炒，注意不要过火，大约7分熟的时候加入泡菜翻炒（有泡菜汁的话也一同加入），加适量的糖和鸡精调味（如果翻炒后没有汁可以加少许清水，一定不要多加）。
把米饭放进镬中，快速翻炒均匀，装盘，表面可撒上少许葱花或葱丝。
蛇皮黄瓜
老公怀念的菜，婆婆在世时做给他吃。为了圆老公想念妈妈的味道，创造出这个蛇皮黄瓜！味道极好！
用料：
根黄瓜
个干辣椒
勺生抽
勺香油
克糖
勺醋
蒜
耗油
花椒
克盐
做法：
正面切好，反过来，45度切。
切好，摆盘，撒盐，20分钟后倒掉出的水。
热锅，倒入香油，放入花椒，炒香后捞出花椒，撒蒜末和红辣椒🌶，翻炒。再倒入调好的一碗酱汁（酱油，醋，耗油，蔬之鲜，白糖）煮开后浇到黄瓜上。
浇汁后腌制半小时味道极好！👍🏻
川贝陈皮柠檬膏零失败
川贝陈皮柠檬膏，止咳化痰，清喉利咽，辅助治疗支气管炎或者肺炎等导致出现咳嗽咳痰等症状。柠檬中含有糖，钙，磷，铁，维生素B1B2C等，此外还有丰富的柠檬酸和黄铜类，防止和消除面斑粉刺，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的美女，吸烟者要多吃柠檬，是减肥的良药，有利于减少脂肪。川贝陈皮柠檬膏能够治疗止咳，咽喉炎，喉咙痛，慢性支气管炎，小二百日咳等。无水无油经过14小时熬制，不添加任何防腐剂，可存放3个月！每天两勺泡水喝！方便卫生！
用料：
30克川贝
500克柠檬        
1000克冰糖
20克陈皮
要做多一点就按照这个量倍增就可以了
做法：
柠檬洗干净，用盐搓表皮，去除柠檬表面的天然蜡，表面干后（也可以用干净的干毛巾擦干），切片
5公分，去籽不去的话会苦。
去完籽备用
我用的是电瓷锅比较方便，最下面铺一层柠檬，然后是冰糖，陈皮，川贝可以打碎一点。依次一层一层放。
放满了
我用的这种锅，挺方便的
调到甜品或者养生汤都可以，2个小时后就浅下去了一点，如果冰糖没有放完的现在还可以继续放。
5个小时的样子
10个小时
12个小时就全黑了，非常香。
冷一点，装入消毒好的玻璃罐内
按照比例放很浓稠，不含一滴水，很好保存
成品
猪肉豆角馅饺子
用料：
300克猪肉
500克豆角
1只个鸡蛋
调味据自己喜好
做法：
放水煮到七八分熟
豆角切碎
宝宝溶豆
用料：
4个蛋黄
20克奶粉
做法：
山鸡蛋个头小，用4个蛋黄。
打蛋黄颜色变浅，我打不到膨胀很多，但不影响溶豆制作。我最多一次打了10分钟，还是那些量，颜色轻微变白点。筛进奶粉20g。拌均匀，倒裱花袋里，准备挤豆豆。
豆豆直径1-2cm，不会太大到宝宝含不了，也不会小到宝宝一下子咽下去。
这个量我正好做一盘，用的烤网加油纸。
100度烤25分钟。如果烤熟了，豆豆很轻松就拿下来，豆豆硬实不软糯。
别开烤箱，豆豆容易回缩。不要离开，勤观察，别烤过了。
最好密封起来。
小熊猫饼干，第一次做这种复杂的饼干，记录一下。
本想做大理石曲奇，转念一想小朋友应该更喜欢动物图案的，于是……，参考了几个方子之后，认为做下来太需要耐心和细心，就边做边记录，来慰藉自己，并能留个步骤，免得忘记了。
用料：
130克低筋面粉
74克黄油
20克(因不喜欢甜，加的少)绵白糖
10克牛奶
2克可可粉
4克抹茶粉
做法：
绵白糖加入软化好的黄油，打发，不打也可以，搅拌均匀即可，因临时改变做熊猫饼干，所以之前几本没拍照
加入牛奶继续打发，一定要打发好，刚倒进去牛奶是水油分离状态。
加入绵白糖和牛奶的黄油打发好之后，把过筛好的低粉倒入搅拌，用翻拌，按压手法
把面分成三分，33g(加入可可粉2g),73g(加入低粉2g),106g(加入抹茶粉4g),最终可可粉面团35克，原味面粉75克，抹茶粉面团110克
把可可面团分成5份，鼻子5g,眼睛7g两个，耳朵8g两个。原味面团分成两份，10g，25g，40g。抹茶面团分成两份，10g，100g
去原味面团40g,揉成长条，尽量均匀些，长度大概20cm左右，家里正常筷子的长度多点。整理成梯形，上窄，下宽形(我忘记整形了，直接往上贴的鼻子，结果脸两边都少了些，一点都不可爱了），接着拿出可可面团，鼻子那5g揉成长条，放到刚整好形的原味面团中间，鼻子可以整成三角形的
取原味面团10g,揉成长条，比脸的长度短些(因为扁时，长度会有一定增加）用手直接压扁，或用擀面杖擀平，包裹住鼻子，用手捏一捏接茬的地方，注意力度，别把里面鼻子捏变形喽
可可面团7g，两份，揉成长条，贴到面团两侧，放的时候注意鼻子的位置，尽量使鼻子处于中间位置，稍微按压，使眼睛呈椭圆形
取原味面团25g，先揉圆，也是比脸的长度短些，用擀面杖擀平，大概能够把眼睛，也就是上一步可可面团揉成的圆形长条包裹住就可以）我的脸没整成梯形，，这步就可以看出脸下面左右都缺点料😂
可可面团两份8g分别揉成圆形长条，放到眼睛上方的位置，放的时候看好尽量对称着放
取抹茶面团10g，揉成圆形长条，也是要比脸的长度短些用手指压扁，或用擀面杖擀平，放在两个耳朵中间的位置，这一步忘记拍照了，不要忘记用手指度按压一下衔接的地方(为了中间没有气孔)，轻按，不要力气大到，耳朵变形
取最后一块抹茶面团，擀成大概20✘14cm左右的面片，中间厚两边薄些，将上一步包裹起来，完成，终于松了一口气😄
用保鲜膜包裹放冰箱冷冻室两小时以上，定型
挺喜欢两边这种肉肉的脸😘
冷冻之后拿出来一定要等个五分钟左右再切，要不然就会像我一样，得到一种个稀碎的熊猫😳，怪我太心急了
漂亮的切面，每片大概厚度可以
5—
6之间，切的时候厚度尽量均匀。切的时候烤箱150°预热10分钟
烤盘不在，用的网，150°上下火(我的烤箱不是上下管独立控温的)，20分钟。十分钟左右的时候记得去看下，稍稍有上色迹象，赶快盖上锡纸，我是上下都盖了
完成😄😄😄😄
是不是很可爱，哈哈哈哈
香菇炒肉
用料：
10朵香菇
250克猪肉
1勺淀粉
克盐
姜
蒜
葱
辣椒
做法：
将切好的肉加入生抽，淀粉，盐，姜，蒜腌制十分钟后，锅加油后爆炒一分钟起锅
将鲜菇洗净切片，锅放油加热，加入姜蒜末，辣椒爆香，倒入香菇翻炒，加盐和料酒，香料，香菇炒至出水后倒入肉一块，加入葱花起锅
自制豆腐（一）豆浆、豆腐脑、豆腐块做法
写给自己的菜谱，仅供自己备忘，仅代表自己一个人的做法、口感及喜好，不具指导意义

没收钱、也不吸量卖产品。不欠任何人，不保证每个人喜欢、不保证每个人会做成功并且喜欢吃。

对我个人而言，最终的分类标准只有一个：
水腐不分离，似稠米粥状态即停止点卤的，视为豆腐脑。
点至水腐分离的，视为蘸水豆花，和豆腐。

豆制品从 嫩→老的过程为：豆浆→豆腐脑→蘸水豆花→豆腐。

讨厌吃豆腐脑，豆腐脑水量太大，吃完就得不停的跑厕所。

喜欢用内脂冲浆豆腐脑后，把它打散，紧一下水再吃，或者用模具压成内里软嫩的豆腐吃。
用料：
50克(1两)干黄豆
比例只是大约范畴，最终看状态。内脂0.8-1g；石膏1.2-1.7g；盐卤1.2g左右
400克(8两)泡胀的50g干黄豆需要加水
以上是比例
做法：
内脂：适合冲浆，做成嫩豆腐脑。
也可把这种豆腐脑拿去压成嫩豆腐块，内里比较嫩（个人喜欢这种嫩豆腐）。
有细微酸味。

石膏：适合冲浆做成嫩豆腐脑，也适合搅拌法水腐分离后，压成老豆腐块。质地较细嫩，但豆香味差；

盐卤(即胆水):适合搅拌法水腐分离，做成蘸水豆花、老豆腐块。但也可点成豆腐脑。吃起来有豆香，有细微的回甜。一般用搅拌法。

        一、水和豆的比例
上述三种，干豆：打豆时需要加水的比例均为1：8，即：
干黄豆50g（1两），水400g(8两)。
水略多一点，豆腐就嫩一点，但不能多得离谱，最多500g(1斤)水，再多我没试过。
如果豆少水多，豆脂浓度达不到，点卤后水上面只会浮起一些白色泡沫，是点不出豆腐的。

再就是如果豆的品质不好，或者是陈年豆，也直接影响豆腐的出品率和品质。

如果要做稠点的豆腐脑或揭豆油皮，水要少加一些，比例是泡胀的豆1：水2~2.3


 
               二、豆腐脑做法
（一）冲浆法：
豆浆烧开：
1.内脂 晾至90~95度。

冲浆手法：冲浆一般用于大量制作，大量豆浆冲入深桶。
家庭做少量用不着冲浆，比例兑好，快速搅拌后，保温静置即可。

方法：内脂1+水3(凉水或温热水，水不能太多，化开，也可以不用化开，豆浆从高处冲入，可迅速搅拌2、3下，快速撇出表面浮沫。(注意如果家庭用冲浆手法，厨房台面会有豆浆溅出)。

冲完浆保温很重要(不超过80度)，尤其冬天，特别是小家庭自做，豆浆量少凉得快，可在热水锅中放架，盖盖保温，也可豆腐锅坐热水锅保温。

2.石膏1：2.5凉开水化开， 冲浆温度约85~90度。
石膏不易化开，又易沉淀，所以第一次冲入后，马上端起再次冲入第二个容器，这样冲2次较好。
需保温。


冲浆法只要掌握了比例、冲浆温度、后期保温，相对而言比较简单。

（二）搅拌法：
内脂或石膏稀释后，慢慢加入豆浆，搅拌至稀豆浆变成稠粥状，水腐不分离，即停止，保温即可成豆腐脑。

搅拌法要观察状态，不小心就老了，或嫩了，相对较难。

上图是室温24·6时，我用石膏和搅拌法，做出来的豆腐脑。
2把干黄豆，约60g，烧开后晾了大约30秒~1分钟，做出来的豆花也刚好两小碗。
350g干黄豆，则豆浆刚好烧满36cm大铁锅。
         三、蘸水豆花做法
石膏或者胆水稀释，用搅拌法慢慢加进豆浆，至豆腐脑状态后，继续加入凝固物，直至水腐彻底分离，再用沥水勺或沥水篮轻轻榨出一些水份，即可。
详细做法见自制豆花（二）http://www.xiachufang.com/recipe/105896761/
                四、豆腐做法
1.可用豆腐脑入模具，压制而成。因为水腐没有彻底分离，所以水不易压出，成品中间部分软细嫩，切块时会有水分渗出（下图）

2.也可在点浆时，点到水和豆腐分离状态，然后再进豆腐模具压制而成，水易压出，成品较硬（上图）

这是点至水腐分离状态后，进模具压出来的老豆腐。
这是水腐没分离的豆腐脑、进模具压出来的嫩豆腐。

1.稀释凝固物时，也要注意浓稠。
凝固物多，水少，就会稠了，点下去即刻就会清水，而且会抱成泡泡的一团一团，出豆腐率不高。
凝固物少了，豆腐点不成型，会变成厚重的糊汤状，或者下层结块了，上层还是豆浆状态，
这个时候稍微加一点温，再在上层轻点石膏水进去。

2.豆浆温度高了，凝固物点下去瞬间就会成渣渣花花。
温度低了，也点不出。

4.如果不用冲浆法，用搅拌法怎样判断豆腐加卤的状态：
在保证豆浆温度不会太低的前提下，卤水分几次点，首次要快速不停兜底搅拌（也可从头至尾不兜底，只在豆浆表面），后面几次动作要慢慢+轻柔，注意观察

经验：
一是靠肉眼观察浓稠度。
二是可在搅拌后，观察锅铲正反面，上挂的豆浆如果是清水状，还要继续加囟，进入粘稠状时就要小心地点囟了；
最好的状态是铲子上已有白色结晶体，而豆浆又还是粘稠状态、没有清水分离。这时再滴一丁点囟水或冷水在任意某处，那个地方马上有清水渗出来，这时立即停止搅拌，停止点卤。盖盖保温即成豆腐脑。

202
3.2(阳历)什么都没有称量，点的豆腐脑。

1.泡胀的黄豆入搅拌机，目测体积，大约比例，豆1：水2~2.3。如果要做稠点的豆腐脑或揭豆油皮，就是这个比例。

2.沸腾的水为100度，以此为判断标准，在豆浆80~90度时点囟。
豆浆量少，又是冬天的话，，温度下降非常快，用不着凉3、5分钟，用铲子搅拌几圈即可。
试温度的方法是，用嘴喝浆，又烫但又不至于烫得受不了吐出来为宜；

3.目测豆浆的量，估计好石膏用量，调成浓稠适度的囟水，囟水可以略多调一些，用时增减。

4.点好囟后的豆腐锅，坐热水锅保温。

这次状态极佳，用刀划开，清水就渗出来了，用铲把豆腐块打碎压一会儿非常嫩。基本上达到上个步骤中点囟的最佳状态。


剩的豆渣，半炒干水汽，捏成团，放闭光透气容具内发霉，切块晒干了，下肉汤吃。
这个是我家老太太娘家传统做法，我没见过，今年第一次吃到，味道和口感一般人接受不了。
连渣捞：
豆浆连渣（也可滤出豆渣）一起入锅煮开→放入切丝的、提前煮熟的白菜细梗→点卤水成分离状→点出来成不了块状，只是粗粒状颗粒附着在白菜梗上→猪油、糊辣壳辣椒、蒜苗、盐炒香，豆腐连水带菜一起放入锅内，小火焖煮即可。
夏天放酸后再这么煮着吃，风味更佳。
2019年阳历11月23日(农历10月27，小雪第二天)，室温11~16。
专门用豆腐脑压出嫩豆腐，做霉豆腐。
比例如下：半斤干黄豆+4斤水+5g石膏(楼下干货店买的)，刚好小模具满模，切出15颗嫩豆腐。

小时候看妈妈姐姐点好豆腐装箱后，还要用筷子插插四个箱角，把包帕往里紧紧，压榨的中途还要松箱：把包帕打开，再往里紧紧，重新压上，最后还要翻箱：似乎是翻转过来压另一面的意思，具体是不是，不记得了。
妈妈走了十几年了，有时状态拿不准，习惯性的想问问妈妈，下一秒就会醒悟，已经无人可问了……
三汁焖锅—鸡翅
天气冷了，想做点热乎的，刚好冰箱还有鸡翅，买点配菜，配上鸡翅拌个酱，焖一会儿，热乎乎咕嘟咕嘟的三汁焖锅就出炉了～
用料：
500g鸡翅
1个土豆
1个洋葱
4个芋艿
1个青椒
1个红椒
8瓣大蒜
配菜可以换自己喜欢的
2勺耗油
2勺酱油
2勺辣黄豆酱
2勺番茄酱
1勺蜂蜜
1勺淀粉
6勺水
30克黄油
3勺黄酒
1小块切片生姜
做法：
鸡翅放盐，酱油，黄酒（料酒也可以，只是我不太喜欢料酒的味道），生姜一小块切片，放冰箱腌制2小时以上
所有配菜切小块
芋艿去皮可以暂时泡水里
调酱汁：耗油2勺，酱油2勺，黄豆酱2勺，番茄酱2勺，蜂蜜1勺，淀粉1勺，还有水6勺
所有酱汁拌匀备用
放黄油先炒两三分钟配菜
在菜上整齐的码上鸡翅
淋上酱汁，可以适当加点水防止粘锅
盖盖焖15分钟，中途可以打开搅拌一下，防止粘锅
如果15分钟后水还比较多的话，打开盖子让它再咕嘟一下，收下汁
最后出锅，配米饭，完美～
香芋排骨
以前自己蒸香芋排骨直接混合就蒸，没什么味道。后来发现想要美味腌制过程必不可少。
用料：
主料:
300克排骨
半个香芋
配料:
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
2勺淀粉
半勺白糖
4片蒜末
4片姜末
适量盐油
做法：
排骨切小块，然后用冷水泡30分钟。只要血水焯出来，排骨有点白就可以了。

想要快速的，可以用热水焯排骨。
焯水后开始腌制排骨，把列表中所有的配料倒进去，拌均匀。然后腌制20分钟。
香芋切块，热锅下油，加适量盐，煎成微黄的样子，然后盛盘待用。
腌制好的排骨。
然后把排骨放在香芋的上面，淋上些许油，大火蒸15分钟。
完成。
不输网红店的ins风草莓牛奶🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
用料：
草莓
牛奶
砂糖
淡奶油
做法：
草莓洗净
切成小块
加入白砂糖或冰糖 小火熬制
熬好的草莓酱晾凉
把晾凉的草莓酱加入瓶子里
加入一层淡奶油，没有的可以不加，加是为了增加口感
加入牛奶
水煮扣肉🤩🤩肥而不腻，好吃停不下来‼️
本着对我的四个粉丝负责的态度，我还是要时不时上传一个菜谱😂
这款扣肉是我家待客的震桌硬菜，一口气吃三四块都不腻。
吃完的汤汁下碗面条做拌面，那也是一绝‼️
用料：
1块扣肉       
1把豆豉
2勺干辣椒末
2勺生抽
2把梅干菜
适量盐
做法：
梅干菜提前冷水泡开。
扣肉切片放入砂锅中备用，尽量切薄一些，这样对减肥有好处。😂
梅干菜捞出挤干水分。

锅中放油烧热，放入豆豉爆香，放梅干菜，干辣椒末炒出香味，梅干菜如果没有盐味可以加少许盐。

盛出来盖在扣肉上，加盐 生抽，加水末过扣肉。
先大火烧开，后转小火慢慢收汁，煮至扣肉软烂，锅中还有少许汁时关火，开始享受美食吧！
三枣茶
功效：滋阴养血润燥

三枣茶性质平和，有滋阴补气作用，适合气血不足者、工作用神疲倦、经常说话用气的人士饮用；由于糖分较高，一星期饮用一至两次已足够。

体质不属于气血不足者 (如燥热、湿热、虚热、肝火盛等)、血糖高、肥胖人士、感冒发热时，不宜饮用三枣茶。如饮用后觉得口干，勿继续再饮用。

红枣
功效：补中益气、养血健脾
性味：甘温

南枣 
功效：滋阴养肝、健脾养胃、补肾益气、滋阴润燥
性味：甘温

蜜枣
功效：养胃生津，多用作汤药调味用
性味：甘平

来源：网上资源

借平台保存
用料：
500ml (按喜好或食材自行调整)水
3颗红枣
3颗南枣
1颗蜜枣
做法：
红枣、南枣、蜜枣洗净后剪段。
煲滚水后加入三种枣，滚10-15分钟至香气四溢，或以滚水焖焗15-20分钟即成。
情人巧克力慕斯杯
用料：
100g黑巧克力
2片吉利丁片
2个蛋黄
150g动物性鲜奶油
200g牛奶
50g细砂糖
2小勺冷水
少许黑巧克力屑
做法：
吉利丁片掰成小片，放在放有冷水的碗中，浸泡5分钟，然后隔热水加热，搅拌至融化的液态
蛋黄用打蛋器打到变白体积稍微膨大
牛奶中放入巧克力，加热，不断搅拌，等巧克力完全融化，沸腾后，一边慢慢倒入蛋黄碗，以边继续用打蛋器打，等都倒完打均匀即可
加入吉利丁液体到巧克力液体的碗中，搅拌均匀，放进冰箱冷藏片刻
淡奶油加砂糖，用打蛋器打发成软性发泡状态，等巧克力液体冷藏到稍微凝固的状态时取出，和奶油混合搅拌均匀，倒进准备好的模具中，放冰箱冷藏5小时以上即可
吃的时候撒上碎巧克力装饰即可
这款慕斯是软软口感的，我没有做饼底，不能当生日蛋糕使用哦~
多谷物蛋黄酱肉松面包
【多谷物蛋黄酱肉松面包】
 冠利香草咸蛋黄酱➕海苔肉松
口味柔和，完美搭配哟～
 做了小朋友喜欢的兔兔和小熊
用料：
300克高筋面粉
200克多谷物面包粉
300克水
50克牛奶
7克酵母
6克盐
30克糖
10克奶粉
25克黄油
少许奶黄酱
适量海苔芝麻肉松
做法：
面包桶内倒入牛奶和水，打入一个鸡蛋
加入面粉后，中间挖个洞放入酵母，盐和糖对角放（少量糖可帮助发酵，也可不放），加入奶粉
面包机揉20分钟，揉出粗膜再加入黄油揉至面团光滑，手套膜状态看图，其实不需要那么完美
放入桶中盖上保鲜膜开始发酵，发酵至两倍大，中间戳个洞不反弹就表示发酵好了
面团取出排气，分成14等份，依次揉圆后，盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发时间，我们来调个馅儿，冠利的香草蛋黄酱加上芝麻海苔肉松，没忍住偷吃了一口
取一个面团擀成圆形中间放上馅儿，收口捏紧后，揪一小块面团备用，滚圆后的放入纸杯中，再用那一小块面团做出小兔子或者小熊的样子放在中间
依次做好放在烤盘上，进行第二次发酵
发酵至两倍大，放入烤箱中层，190℃烤20分钟，表面金黄色即可
取出待凉后，用黑色色素笔和红曲粉加水，给小可爱们画上表情
每天都要保持微笑哟
加了蛋黄酱的肉松更香甜
青椒土豆丝
土豆是所有人都喜欢的蔬菜。丝类菜系:青椒、酸辣、凉拌。青椒土豆丝是一道最家常的菜，今天把简单做法留给有需要的人。
用料：
2个土豆
1个新鲜辣椒
1个干辣椒
2片姜
适量白醋
适量盐
适量糖
做法：
土豆去皮，切细丝。这里分享一个切成细丝方法:土豆尽量切薄片，用刀把土豆丝均匀平铺，这样很方便切细丝。
根据所需菜系，切适合土豆丝。
土豆丝用冷水浸泡10分钟，去除淀粉清洗干净，辣椒切丝。
炒锅放油煸炒姜丝和干辣椒
放入土豆丝翻炒，加入白醋。
放入鲜辣椒，家里没有青辣椒，就只用了一种，加入糖和盐调味出锅。
蛋糕卷（芒果味)
模具用三能28cm正方形金盘
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
55克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
数滴柠檬汁
内馅
适量芒果肉
150克淡奶油
10克糖粉
10克炼乳
做法：
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。
另一打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。
取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀后再整个倒回剩下的蛋白霜内 用刮刀轻柔快速的翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上，
将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
将淡奶油、炼奶、糖用电动打蛋器打发。在蛋糕底模上均匀抹上一层打好的奶油。准备好的芒肉放侧边抹匀。根据个人口味添加芒果肉的分量。在放好的芒果肉上再抹一层奶油，把内馅抹平整。

将卷棒置于烘焙纸下，将烘焙纸从一边轻轻卷起。完全卷好用力压紧卷口处定型。再包一层烘焙纸固定形状，然后放入冰箱冷藏1小时切件。
Paletas  香蕉酸奶雪糕
出自Paletas冰棒模具自带菜谱
此版本为翻译件，实际操作后会上传自制图片。
菜谱封面图片来源于网络notenoughcinnamon.com，如有侵权，请联系我删除。
用料：
1.5个（去皮175g）香蕉
150g原味酸奶
150g香草冰激凌
做法：
香蕉用叉子背部压成泥状。
将香蕉泥、酸奶、冰激凌混合。
将混合物倒入模具冷冻。建议冷冻时间3小时~3.5小时
菠萝包咖喱牛腩
其实就是乱炖。卖相和味道都不错，奶香和咖喱的浓香柔和的很好，最后菠萝包边蘸着咖喱酱也很完美
用料：
350g牛肉
半个洋葱
一个红椒
一个黄椒
250ml牛奶
少许植物油
三片姜
2瓣蒜
150g咖喱
做法：
姜切沫，蒜切成小块。洋葱，红椒黄椒切丁备用。
牛肉切块，冷水入锅煮沸去血水，捞出洗净沥干。
油锅爆姜，蒜，洋葱至洋葱透明，加入牛肉炒香。
加水没过牛肉，大火烧开后倒入咖喱，牛奶。转中火炖半个小时。
菠萝包顶端切开当盖子，掏空中心部分。将咖喱大火收汁后盛入菠萝包装盘！
香煎海鱼～煎红杉鱼
海鱼有种特殊的味道
特别重的海腥味
对于来自内陆小城市的琳达
一直不是特别喜欢吃海鱼

UU哥是个例外
一天一条海鱼是标配
不明白的是
娃怎么还那么苗条呢！

琳达住在深圳
周边朋友广东的多
家常菜无所谓正宗
家人喜欢吃就是最好的ヾ ^_^
同意的举手
用料：
3条海鱼
30克油
5片姜
1勺蒜蓉
1根葱
1/4个红圆椒
1勺，约10克生抽
120克开水
做法：
海鱼去腮和内脏，洗净
厨房纸擦干水份，备用
葱姜蒜红圆椒切成上图比例
锅内放少量底油
放入红杉鱼
一面煎至金黄再煎另一面
尽量少翻动，易碎
煎至两面金黄
加入生姜大蒜葱白
加入盖住鱼身一半的水和1勺生抽
大火烧开
盖上锅盖小火煮至汤汁浓稠
翻面再煮一下更入味
这一步可以完全煎干
表皮脆脆的那种
也挺好吃的
加入红椒丝和葱花
装盘
诱人吧，开吃
菜鸟清蒸鱼~
每次去粤菜馆都会想吃蒸鱼，，感觉在家做肯定超难的，，
可是惊奇的发现，，这道蒸鱼竟是如此简单，，一点不逊色于那些粤菜店，，
家里有两只讲粤语的室友，，终于派上用场啦，，
那天去大华看到鱼缸里面游来游去的鱼就在想是不是可以自己尝试蒸鱼，，就叫其中一只室友给料理高手的姑姑打电话，，
发现蒸鱼竟然比想象的还要容易，，连我室友都可以搞定，，
下面把方法介绍给大家分享~~
用料：
1条鲜活鱼
葱
姜
蒜
蒸鱼豉油
橄榄油
水
做法：
收拾鱼，，在大华请卖鱼师傅清理好内脏什么的就好，，鱼鳞记得去掉哦，，哈哈哈，，回到家清洗一下就好啦~
备葱，姜，蒜，，拿大勺在锅里煮水先，，谁的高度大约是可以没过你的那条鱼，，将葱姜蒜放在水中一起煮开，，
水沸腾后，，关火，，将清理好的鱼放进水里，，盖锅盖，，计时7分钟
将鱼完整的捞出盛在盘子里面，，锅里的葱姜蒜可捞出摆在鱼上面，，如果不喜欢煮过水的，，从新切葱姜蒜也可以啦
用小锅烧热油，，浇在鱼上面，，最后倒上蒸鱼豉油在鱼上，，就大功告成
浓郁芝士焗榴莲
用料：
若干榴莲肉
若干黄油
若干片切达奶酪片
若干马苏里拉
做法：
小火黄油炒榴莲肉，蒸发掉部分水分，使榴莲味更浓厚。
炒到可以成团即可。
我一次性炒了七个榴莲，冻冰箱里慢慢用。
至于加不加糖，视榴莲甜度而定。
以前炒的，照片找不到了，随便发的芝士照。
某宝买的锡纸盒。
一片奶酪对折撒成两片，铺一个盒底。要烤几盒就铺几片。
舀进榴莲肉，铺平。不是强迫症像图中那样就可以了。榴莲量如图。
撒上厚厚一层马苏里拉芝士，烤箱180度预热15分钟左右，表面呈金黄色即可。
舍得下本，秒杀外面卖的所有芝士焗榴莲。
韩国辣炒鸡排닭갈비
去过韩国旅游学习的小童鞋们肯定知道韩国辣炒鸡排，一个大铁盘锅炒出绝味五彩鸡排啊，一般都会点很多可爱的年糕呀豆芽菜，加芝士一起炒！实在吃不饱再加上大米饭，用剩下的菜和sauce能炒出很赞的炒饭😼，然而我简单的做法只为了填饱肚子哈哈
用料：
5个鸡腿
1个洋葱
1根西葫芦
1/2个红薯
1根胡萝卜
1/2颗包菜
调味料
3tablespoon韩国辣椒酱
2tablespoon蒜泥
3tapspoon辣椒粉
少许麻油
做法：
把鸡腿去骨切小块，撒上少许盐，黑胡椒粉，腌制半小时.然后准备韩国腌制佐料.三大勺韩国辣椒酱，3勺辣椒粉，两勺麻油，蒜泥2勺，盐，黑胡椒粉，糖少许，同时搅拌均匀！
把洋葱，胡萝卜，包菜西葫芦洗净，切3-5cm，备用
把腌制好的肉倒入不粘锅小火慢炒，等着鸡腿肉三分熟的时候倒入切好的蔬菜，中火翻炒，主要是保证蔬菜也裹上酱汁，改为微火慢炖.
用筷子戳红薯，红薯熟透了就可以准备收汁出锅了！很多人喜欢放年糕条或者芝士，那简直是奢华版的，在家小佐就简单了事了！哈哈！
不用泡打粉也超级松软的冷藏发酵松饼
方子来自于微博上@波妞mummy 的分享，出自于荻山和也的《冷藏发酵面包轻松做》这本书。做了一次以后觉得太方便了，不需要泡打粉，也不需要特别去买松饼粉，头天晚上10分钟的时间准备好，第二天早晨如蛋糕般松软的松饼就能轻松做好了，健康又省事。再次感谢@波妞mummy 。
用料：
20g黄油
2个去壳后70-75g小鸡蛋
220g牛奶
50g蜂蜜
200g低筋粉
1g酵母
做法：
鸡蛋、牛奶和蜂蜜先混合均匀。
酵母和低筋粉混合均匀。
粉类材料分次倒入步骤1的蛋奶混合液中，不需要过筛。
黄油融化，温度不要太高，倒入步骤3的面糊并搅拌均匀。有一些没有拌开的小颗粒也不要紧的。
盖上保鲜膜室温放置半小时，再次搅拌均匀。撤掉蛋抽，冰箱冷藏室（不会结冰的那个）冷藏12小时左右。
12小时后，取出面糊，用勺子搅拌均匀，让空气排出。
不粘锅锅底不要放油，挖一勺面糊，勺子举高一点让面糊从高一点的地方落到锅中央，这样会自然形成圆形的饼，中小火满慢慢煎，饼表面出现很多气泡，饼周围基本已经凝固后翻面。翻面略煎十几秒。
注意最后一步。如果用的是平底锅，锅底要用凉水冲一下或者准备一个大的湿抹布，锅底在抹布上坐一下冷去后才可以做下一个。如果是和我一样用的电饼铛，要用一个干净的湿抹布擦一下锅冷却一下再做下一个。
可乐百香果(懒人挚爱的夏日饮品)
炎炎夏日没有空调活不了……
没有冰镇阔落(是可乐了啦)更活不了!
顺便给你们分享一下我今天的下午茶——可乐百香果😻
冰冰凉，酸酸甜，还有百香果籽被咬破的刺激，这种夏日冰凉的feel叫人怎么能不迷恋!😬
流口水了吧🙈🙈
用料：
按个人口味添加即可(喜欢酸爽刺激的可以尝试多加几个哦)百香果
按个人喜好添加即可可乐
做法：
准备好百香果
用水果刀在百香果顶部切开三分一，因为从中间切开更容易使里面的果汁果肉溅出来

用小勺子将里面的果肉果汁按个人喜好舀到杯子里
拿出夏日镇冰箱之宝——冰阔落✨
直接倒进装有百香果的杯子里就完美收工啦！
和家人一起分享，夏日更清爽哦!😋
拌罗汉肉-虾油味
用料：
半斤左右罗汉肉
适量虾油
一点儿芝麻油
适量味精
一点儿葱花
两小瓣蒜头
做法：
罗汉肉焯水，再用高压锅压10分钟左右取出切片。取一大盆，放适量虾油，芝麻油，老酒，味精和葱花。蒜头切碎用油爆香，小火爆到金黄色蒜末。再淋到调制好的调料里。最后放罗汉肉一起拌，装盘。
幸福食光 味觉记忆
整理那些留在记忆里的味道，那些因美食而幸福的时光～
用料：
美好的时光
美味的食物
美丽的心情
做法：
一张桌
一份餐
黄豆蹄花煲
黄豆蹄花富含胶原蛋白
美容养颜佳品
用瓦煲煲出来的汤浓郁鲜美
肉质弹性刚刚好
简单易行
快来试试吧
用料：
3只猪蹄
适量黄豆
四五片姜片
一小撮葱段
做法：
黄豆提前泡6小时
猪蹄切小块，洗净，焯水备用
用冷水冲洗焯水后的猪蹄，让肉更Q弹
把猪蹄，黄豆，生姜片，葱段放入瓦煲，注入冷水
先大火烧开，后小火炖一个半小时
出锅前加盐调味