xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂烧排骨
制作时间：60分钟     制作简易度：★★     口味：酸甜
用料：
#材料：”
500克猪肋排骨
10颗花椒
15克山楂干
10克红曲米
2段大葱段
3片生姜
2颗八角
1片香叶
#调味料：
30克陈醋
50克冰糖
2大匙料酒
1/2大匙老抽
1大匙生抽
1小匙盐
2大匙植物油
做法：
排骨斩成6CM长段，大葱切段，生姜切片。
取一香料包将山楂干和红曲米放入包中。
锅内加水，花椒，料酒烧开，加入排骨氽烫至水再度开，捞起沥净水。
炒锅热油，放入葱段、香叶、八角煎炒出香味。
加入氽烫过的排骨，小火煎至表面些微焦黄。
加入热开水，水量没过排骨，加入香料包及糖、醋、酒、老抽、生抽。
大火烧开后，加盖小火炖40分钟。
40分钟后，用筷子夹出里面的香料包及大葱，八角，加入盐。
打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠，有些微起泡即完成。
成品
滋补乌鸡汤
乌鸡具有补肝肾，清虚火，健脾补中，补血调经等诸多功效，其所含蛋白质、氨基酸和微量元素比普通鸡高，而脂肪、胆固醇的含量比普通鸡低，是大众皆宜的动物食品。配以辅料，做一道味道鲜美的汤品，全家都爱喝
用料：
1只乌鸡
6朵香菇
5颗红枣
1小把枸杞
3片姜
适量盐
3根竹荪
做法：
提前泡发竹荪，剪去伞端以及底部的小白圈，乌鸡切块洗净血水，放入凉水中煮开3-5分钟捞出，期间撇去浮末
砂锅中放入水，姜片，开大火煮
水开后放入乌鸡以及事先备好的香菇、红枣、竹荪，待水开后改小火炖一个半小时，加入枸杞、适量盐，继续炖半个小时，完美出锅
黑椒杏鲍菇牛肉粒
生铜可以吃的，不要放糖就好啦
用料：
适量油
3个杏鲍菇
2块牛排
5个杭椒
3个（可选）干辣椒
6瓣蒜
1小袋黑椒酱
少许鸡精
1小勺六月鲜
少许盐
少许（可选）糖
1小勺老抽
做法：
1、牛排我买的是腌制过的，所以就没有再处理
2、牛排冷冻的拿出来稍微放一下下就可以直接切，这样子会很好切成整齐的牛肉粒
3、杏鲍菇改刀，其实可以比我图片里切的再大一点，炒过以后会出水变小
4、大蒜切碎，杭椒切小段
5、除老抽外的其他调料入小碗搅匀备用

小火先将蒜蓉炒出香味
加入杏鲍菇翻炒
炒至稍稍出水，变软
加入老抽上色，盛出待用
热锅冷油，放入解冻好的牛肉粒，先煸一下，不要马上翻炒，稍微出了一点油以后，再开始翻炒
小火翻炒至变色，稍微有几个没有完全变色也没关系，后面还会炒，这一步不用炒太久，避免炒老
加入之前炒好的杏鲍菇，翻炒
加入调好的酱汁，翻炒
加入杭椒和干辣椒（可选）翻炒
炒至杭椒断生即可。
减肥快手菜柠檬蜂蜜穿心莲
柠檬蜂蜜穿心莲
用料：
250克穿心莲
1勺蜂蜜
30Ml柠檬汁
3克盐
做法：
蜂蜜一勺
加入柠檬汁
加入盐搅拌均匀
倒入洗好的穿心莲里搅拌均匀上桌
吐司的N+1种吃法之：面包布丁
吐司，是一种最基本的生存食材，
但是，只要你有足够做作的心，
就一定能把它一步步折腾成吃不起的样子！
今天来分享第一种做法：面包布丁。
用料：
2-3片吐司
1只鸡蛋
250ML牛奶
若干葡萄干
做法：
吐司面包切小块，放入烤盘
鸡蛋打散和牛奶混成蛋奶液，倒入装有面包的烤盘
静置5-10分钟，让面包充分吸收蛋奶液。同时开始预热烤箱，温度180度。
静置时间取决于面包块大小，如果是早上赶时间可以尽量把面包块切的小一点，也可以提前一晚把这些工作做完；入烤箱前撒上葡萄干
放入预热好的烤箱烤20-25分钟就大功告成了
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
家常酱鸭
酱鸭有各种各样的做法，这是我的简易做法
用料：
也可选整鸭，或者鸭胸、鸭腿鸭肉
适量料酒
1-2片姜片
适量八角、桂皮、陈皮、花椒
水
做法：
鸭肉先汆烫一下
锅里下少许油，下姜片，下鸭肉，先煎带皮的一面
下料酒，盖盖，焖一小会儿，让酒香渗到鸭肉里
下糖，大概能盖住鸭肉的量
下生抽、老抽，生抽主要是咸味，老抽是为了增加颜色
下香料：八角、桂皮、陈皮、花椒（其实多一样少一样没所谓）如果喜欢家电干辣椒、蒜头都可以
加水，没过鸭肉就行。大火烧开了转中火慢炖，一直到鸭肉熟了。用筷子在鸭肉最厚处捅到底，不出血水而且很容易就捅穿就说明熟了。
开大火收干，汤汁冒大泡，颜色转深红即可起锅装盘。待冷却后切块。
带午饭挺不错啊～
板栗去壳
栗子健脾养胃，又很好吃。
去年买了一斤，去壳太难了，基本都扔掉了。
今年不死心，又尝试了三四次，还是很难。煮也煮了，饼铛也试过了，左手划口流血，右手剥皮指甲都要废了，还是不成功。
有种这辈子都不想再碰的想法。
昨天又买了点，因为摊主有两种栗子，大的5元一斤，小的9元一斤，我之前买的都是大的，摊主说小的保证好去壳。所以买了点小的。
果然还是品种的问题，小个子的太容易去壳了。就随便洗了洗去下土，然后随便切点口(主要是前几次搞得有阴影了，这次并没有抱太大希望)，并没有切的很大，扔电饼铛里加点油，拌一下放了点水。加热，然后就成功了。好吃😊
用料：
250克板栗
15克油
200克水
做法：
洗一下去土，扔进电饼铛，加点油拌一下，再倒点水，加热就行了。不用按照我写的用料多少。
水基本烧没了，趁热去壳就OK啦。
简直不要太简单(ಡωಡ)hiahiahia
夏天最爱青椒炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
适量青椒
适量盐
适量酱油
做法：
苦瓜洗干净，对半切开，把里面的瓤去掉，切片。然后加两勺盐搅拌均匀腌制十五分钟
青椒洗干净，切丝。
把腌制好的苦瓜用水淘洗几次，把盐洗掉。然后把水挤干。
锅里不放油，直接把青椒和苦瓜一起倒进去，大火煸炒
炒到青椒开始有些变黑的时候，把火关最小，然后加入适量的油和酱油，翻炒均匀即可
绝对下饭
马蹄千层糕
马蹄糕是广东，广西，福建省福州市及闽南地区的传统甜点小吃。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。
用料：
150克马蹄粉
100克牛奶
90克椰浆
20克炼奶（可用椰浆代替）
10g/2包红茶粉/茶包
70克白砂糖
200克沸水
215克生水
做法：
先把要用到的器具清洗消毒备用
第一步：先把150克马蹄粉，100克牛奶，90克椰浆，20克炼奶，55克生水 放入盆中，然后倒入70克马蹄粉里搅拌均匀
过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒即可 这样我们的白浆就做好啦，放置一旁备用
第二步：160克生水与马蹄糕粉混合，搅拌均匀
过筛去杂质，刮下粉末颗粒，制成生浆
第三步：我们来做白浆，将茶包用200克沸水泡5分钟（煮5分钟），加入70克白砂糖搅拌至糖完全融化，取出茶粉（茶包可以泡深一点，做出来的马蹄糕会好看一点），茶包丢掉
第四步：将茶水缓缓倒入生浆内，边倒边快速搅拌，搅拌均匀即可，这样我们的红浆就做好啦
第五步：隔水上锅蒸，第一层和最后一层一定是红浆，层数一定是单数（红、白、红、白、红、白、红），并且每一层的浆都要相对均匀，我蒸的是11层
先倒入薄薄一层红浆至模具中，轻轻把浆刮均匀，盖上盖 上锅蒸


第六：可以看到刚刚还是黄黄的浆，现在已经成透明了，蒸至透明即可，继续加白浆（加浆的时候关小火，以防烫到手）
加完白浆蒸至半透明状继续加红浆，以此类推，想蒸多少层就蒸多少层，但最后一层一定要是红浆
如果做完，浆还有剩，可以拿小蝶，或小模具继续一层一层的蒸
第七：做好后放冰箱冷藏，拿出来脱模（拿牙签绕模具周围划一圈，倒扣出来即可）
切块：平放在砧板上，用刀切成菱形，或正方形长方形（从上往下切到底，不要来回切割）切成块状即可
饺子皮葱香饼
生活如雨
有伞就好
不管是自己的
还是别人撑起的
用料：
饺子皮
葱花，盐，黑胡椒
做法：
饺子皮摆一圈，刷油
放葱花。黑胡椒，盐
盖一层刷油才能黏一起哦
擀薄，越薄越好
少油，小火入锅两面煎
散了也没关系
香香脆脆的哦
培根火腿蛋炒饭
没吃晚饭清扫冰箱后的产物～
用料：
3片培根
1根火腿肠
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗米饭
2小勺小康牛肉酱
少许盐
少许橄榄油
少许现磨黑胡椒
做法：
平底锅倒油，小火煎熟培根后切小块。火腿肠和胡萝卜分别切丁，过油划几下盛出。鸡蛋打好倒入锅中划散后盛出。
锅中倒少许橄榄油烧至七成熟，倒入米饭，开小火用木铲压散，稍微翻炒几下后依次加入培根片、火腿、胡萝卜和鸡蛋，开中火翻炒均匀。
米饭差不多熟的时候加入一小勺盐，我比较喜欢吃辣，所以又加了2勺牛肉酱，值得留意的是，如果要放酱，就需要减少盐的量，不然就太咸啦。
大火继续翻炒，待香味全部炒出后关火，磨上些许黑胡椒，增添香味，再次拌匀后即可盛出。好好享受美味吧！
桂圆莲子大枣粥
养血益心，定神宁志，适用于心阴亏损引起的心悸、失眠、健忘等。
用料：
20克桂圆
20克莲子
5枚大枣
60克糯米
适量冰糖
做法：
将莲子去心，大枣去核，糯米淘洗干净
将莲子、桂圆、大枣、糯米放入砂锅中，加水500毫升，用大火烧开
再改小火烧30分钟，加入冰糖煮化即可
布朗尼蛋糕（预制版）
预制版的意思是用的朋友麻麻从米国带回来的布朗尼蛋糕粉，只要再把黄油和鸡蛋混在一起再撒上足量的核桃一烤，秋季下午茶，温暖到胃，好吃的不得了。
用料：
300克布朗尼蛋糕粉
2只鸡蛋
120克黄油（脱盐的）
核桃
做法：
准备好材料
取一只大碗将120克黄油放入碗中，以微波炉融化，1分钟即可
将两只放置室温的鸡蛋打入已融化的黄油中，打散、打匀
将布朗尼蛋糕粉加入黄油鸡蛋液，搅打均匀
将面糊倒入模具，加入核桃碎，并搅拌均匀
将模具放入以200度预热15分钟的烤箱，上下火，200度烤制25分钟
将烤好的蛋糕取出，冷却脱模，根据喜好切块
草莓派
用料：
1张飞饼
65g黄油
150g低筋面粉
300g草莓
50g糖粉
3g盐
1个鸡蛋
100g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
1.室温下将黄油打发，加入糖粉拌匀，分次加入全蛋液拌匀。入盐和过筛的低粉拌匀和成面团。将面团用保鲜膜包好放置冰箱冷藏30分钟左右。
2. 将冰箱里的面团取出，擀成圆形派皮，再放入派盘整形，用擀面杖擀去多余的，用叉子扎上小孔后继续松弛15分钟，放入预热好的180度烤箱中层烤10分钟
3. 草莓洗净切小块，与糖和玉米淀粉混合均匀备用。把草莓馅铺到派皮中，薄厚要均匀。飞饼切成长条，把切好的长条放在派上成格子状。将派盘放入预热至180度的烤箱，上下火，中层烤约15分钟。
红糖糯米藕
用料：
一节（短粗、结实，两头均无破损的藕）藕
糯米（泡水2小时）
花生
红枣
莲子
红豆（泡水12小时）
适量红糖
适量糖桂花
做法：
糯米淘净后，用水浸泡2、3个小时。花生、莲子、红枣洗净待用，红豆事先泡12小时
藕洗净用钢丝球刮去表皮，洗净。切开一头，把泡好的糯米塞入藕孔中，装的过程中可随时将藕在桌上轻敲，糯米会沉到孔的底部，也可用筷子帮忙疏通
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定
藕放入锅中，根据口味放入红糖，加水没过藕，再放入洗净的花生米、红枣、红豆、莲子
大火烧开后，转小火慢煮约2小时
煮到30－40分钟时，花生米就可捞出了，再煮20－30分钟，红枣和莲子也可捞出
煮一小时左右，把剩余的糯米放入锅中一起煮至藕熟、红豆烂
藕煮熟后取出，晾凉后切片或切块，吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花
同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥
凉拌四季豆
用料：
750克四季豆
6瓣蒜
100克食用油
100豆瓣酱
20盐
做法：
1.烧开水放适量盐煮软四季豆捞出2.把蒜切成末放在碗里3.碗里加一勺豆瓣酱4.锅里烧油至冒烟5.把热油淋入蒜末豆瓣酱6.把做好的蒜末豆瓣酱拌入四季豆
白宗元泡菜炒饭
用料：
如图
做法：
油炒香葱
放泡菜
放老抽
放一点糖
洋葱
辣椒粉
搅拌米饭，泡菜
摊开
放芝士
玉米
焖3min
旁边放玉米，海苔，芝麻
经典粤菜白切鸡
白切鸡又叫白斩鸡，说它是粤菜代表一点都不为过！今天介绍家庭版的白切鸡给大家，可以搭配姜葱酱油蘸着吃!

据说关于白切鸡还有个典故！
从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半百，膝下无儿。这年中秋又到，他和妻子商量了一下，决定杀只母鸡，一来祈天保佑早生贵子，二来打打牙祭。妻子刚将母鸡剥洗干净端进厨房，忽然窗外有人呼嚎哭喊。原来是小孩贪玩灯笼酿火灾。时值秋高气爽，一些村民的家财眼看要化作灰烬。农夫二话没说，揣起一个水桶就冲了出去，他的妻子也跟着去救火。

在村民的共同努力下，火势很快得到了控制，并最终被扑灭。农夫回家时灶火已熄，锅中水微温。原来妻子走得匆忙，只在灶中添柴，忘放佐料和盖上锅盖。而锅中光鸡竟被热水烫熟了！于是，白斩来吃。白斩鸡做法是水开时需开盖浇淋鸡体致刚熟，不加佐料。数百年来白斩鸡推陈出新，历久不衰。广东称“无鸡不成宴”，主要便指白斩鸡。
用料：
1只鸡
5片姜片
适量姜蓉
适量红葱头
做法：
鸡洗净。如果用半只我感觉肉质有影响！
一口大锅煮上大半锅水，放入姜片。
水开后转小火，放入鸡。
拎起来几次，让开水浸泡。
加盖一小会儿，关火焖半小时。鸡如果太大，可中途翻面再加热一下。
半小时后，用筷子扎一下鸡腿，没有血水流出就好了！
用凉水冲，降温。
看看肉质多嫩！
红葱头和姜剁细。
下油锅爆香。
加入酱油做蘸料。
敬请享用!
炸虾片
用料：
一小碗油
一小盘虾片
做法：
超市买的虾片一盘
油温八成热放入炸开
炸透后捞出来沥干油
配上一杯蜂蜜百香果汁,可以开始煲剧了😜😜😜
皮蛋豆苗
很久没吃豆苗了，这样做法简单又好吃。
用料：
1个皮蛋
300克豆苗
1勺盐
1勺生抽
适量花生油
1勺蚝油
做法：
豆苗洗净备用
葱切段，蒜切片
皮蛋切丁
锅里水烧开，放豆苗汆水30秒
捞出备用
锅里放油
炒香葱蒜
加入开水煮开
放入皮蛋一起煮
加入豆苗
放入调料翻炒均匀
皮蛋豆苗就做好了
腊肠青椒腐竹
用料：
腊肠
青椒
腐竹
酱油
糖
做法：
腊肠切片，下锅炒熟
加入切片的青椒
加入泡好的腐竹
下酱油
下糖
洒芝麻、摆盘、开吃
肚包鸡
去桂林旅游吃了这道菜回来学做的
用料：
鸡一只
勺料酒一
做法：
鸡和肚洗净灼水后，将鸡放进肚里
放入姜片葱料酒水上锅
烧好捞岀
肚切片
上碗
原味松饼
松饼送入口的那刻，浓郁的蛋香在口中爆发！这块小小的松饼拥有蓬松柔软的质感，空气感十足，如同窗外那片慵懒的云朵一般，绵密得在你口腔里荡漾！挤上奶油，与酸甜可口的蓝莓搭配其中， 小小的再尝一口，甜蜜感流动在心中。吃完这一口原味松饼，这个夏天仿佛永远都不会下架。
用料：
30g低筋面粉
2个鸡蛋
30g糖
25g牛奶
1g泡打粉
适量柠檬汁
适量喷射奶油
适量薄荷叶
适量蜂蜜
适量糖粉
适量水果
适量蓝莓
做法：
取两个碗，分离蛋黄和蛋清
在蛋黄中倒入牛奶，混合均匀，泡打粉、低筋粉过筛入碗，面糊搅匀顺滑状态
在蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1/3糖，用打蛋器转圈打发
出现绵密的小泡泡时，加入第二次的糖；再出现纹路时，加入第三次的糖
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合，混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内，继续用翻拌的手法混合均匀
把混合好的松饼糊装入裱花袋，袋口剪开约直径1CM的口
热平底锅，刷一层薄油，把糊挤入锅中
放好之后，在锅边加一点点水，中小火，盖上锅盖，等待2-3分钟翻面，另一面重复同样的操作
摆盘
玉米香菇鸡汤
生理痛，为自己煲个滋补汤，一个人也要照顾好自己。
用料：
1只鸡大腿
5朵香菇
1根甜玉米
6～8颗红枣
一小把枸杞
3片姜
2段京葱
2调匙盐
2L水
5颗桂圆干
两勺料酒
做法：
鸡腿洗净，姜，葱段一起放入倒满水的汤锅中，开火水开倒入两勺料酒。
玉米香菇洗净，玉米切段，香菇切花刀。
红枣，桂圆干，枸杞洗净。（这次是在生理期，所以这个量有点大）
鸡腿开锅，放入玉米、香菇、红枣、桂圆干、枸杞，转中火煮20分钟，再转小火煮30分钟。
伯爵红茶蛋糕
❥     茶包➕牛奶，入奶锅煮到微微冒泡，关火，盖盖子，焖片刻，放凉。                        ❥     取40G奶茶液做蛋糕用(包含一个或两个茶包茶碎）。剩余茶包扔掉，奶茶液备用。
用料：
100G(不熬酱就45G)牛奶
3包(不熬酱就2包)伯爵茶包
25G玉米油
45G低筋面粉
40G(俩大号蛋)蛋黄
65＋G(若过多其他材酌情加量)蛋清
35G白砂糖
少许香草精、朗姆酒/盐
---------------------------
                奶茶酱奶油
全部剩余奶茶液
15G(奶液五分之一）糖
300至400G(加10％奶茶酱)奶油
                榛巧脆夹心
25G牛奶巧克力
25G可可脆片
25G(事先180度烘烤3~5分钟)榛子
做法：
❥     蛋糕制作：   茶包➕牛奶，入奶锅煮到微微冒泡，关火，盖盖子，焖片刻，放凉。                                                                                          ❥     取40G奶茶液，做蛋糕用(包含一个或两个茶包茶碎）。剩余茶包扔掉，奶茶液备用。                                                                                       ❥     分蛋，蛋清加少许柠檬汁入冷冻室备用。                                                                       ❥     放凉的40G奶茶液中加入蛋黄、油、香草精、朗姆酒乳化均匀，筛入低粉，Z字型拌匀。                                                                            ❥      160度预热烤箱。       蛋清低速打至鱼眼泡消失、变白，加入三分之一糖，高速打至有纹路，加三分之一糖，中速打至湿性发泡，加最后三分之一糖，低速打片刻，刮刀整理盆壁，继续低速片刻，打至略带弹性小弯钩。                                                                     ❥      分三分之一蛋白糊至蛋黄糊，切拌均匀(我习惯用手抽)，再倒回蛋白盆，继续切拌均匀。                                                                        ❥     蛋糕糊从高处倒入模具，轻震出大气泡。烤箱调至150度，50分钟，蛋糕膨发至最高处，开始回落5到10分钟即可。   出炉震出热气，倒扣放凉。
❥伯爵茶奶油：  奶锅中剩余奶茶液加糖(液体量五分之一），继续小火煮至奶茶酱状态，加入六寸需要的奶油(400~500G，看个人习惯用量），搅拌均匀，煮到周围泛起小泡关火，保鲜膜贴面冷藏备用／也可以直接奶酱煮好后放凉直接加入奶油打发(也可以事先做好大量奶茶酱，冷藏，随用随取)。                                                                                                ❥榛巧脆：  牛奶巧克力隔水融化，温度不要太高，避免油水分离，融化后加入脆片和榛子碎，拌匀，在烘焙纸上铺平，冷藏备用。                                                                                                   ❥组装：   一层蛋糕，一层伯爵茶酱奶油，一层榛巧脆(或者脆啵啵)，组装完成后装饰些脆片、坚果碎，水果干碎，迷迭香之类。
牛油果牛肉螺旋粉
用料：
适量盐
150克螺旋粉
半只牛油果
一瓣蒜
适量黑椒
80克牛肉
适量牛奶
做法：
螺旋粉用开水煮熟
、
牛油果挖肉出来搅碎加牛奶搅拌
牛肉切条、锅里放油放蒜放牛肉煎熟然后放牛油果酱进去炒再放煮好的螺旋粉放盐黑椒
炒好装起来就可以了
剩下的牛奶和另半个牛油果放进搅拌机里打奶昔
猪板油
猪油在我家从来不会断货，下面条或者炒饭，有的时候煮汤都会放点进去比较香，现在还用来做各种中式酥皮点心，用处真的很多。
用料：
猪板油
做法：
猪板油清洗干净
拭干水分切成小块
锅烧热，倒入猪板油中火慢慢熬
慢慢的猪板油里的油脂溢出
用锅铲轻轻推几下
熬到猪板油成为金色即可，用漏勺捞出猪油渣。锅中的猪油倒入耐热容器，完全冷却后密封放入冰箱冷藏
辣白菜鸡片芝士焗红薯
韩国料理中最好的就是辣白菜这口😝甜辣爽口，和马苏里拉芝士也是人让人欲罢不能的cp～加上鸡腿肉和口蘑，高蛋白低脂低GI，吃得满足还不怕胖哦～
用料：
1个红薯
60g鸡腿肉或鸡胸肉
2个口蘑
80g辣白菜
1瓣大蒜
20g洋葱
适量盐和胡椒
适量马苏里拉芝士
1勺白葡萄酒
可选辣椒酱
做法：
红薯包上锡纸放烤箱200度1.5小时烤熟，（也可以参照原作者的方法，比较省时）中间切一刀不要切断，用叉子拨开把中间一部分的红薯挖碎
用叉子按压把红薯泥均匀铺开，让整个红薯呈穿的形状
鸡腿肉或鸡胸肉去骨切片，用盐和胡椒、一小勺白葡萄酒腌制十分钟以上
辣白菜切小块，洋葱和大蒜切碎丁，口蘑切片
锅里放少许橄榄油加热，放入鸡片炒至变色后乘出
再加少许橄榄油（如果还有炒鸡剩下的底油就不用再放了），放入洋葱和蒜炒香
放入口蘑炒至变软缩小，放辣白菜翻炒均匀
加入炒好的鸡片翻炒，加适量盐和胡椒调味
如果喜欢吃辣可以再放一些是拉差辣椒酱（没错我就是那么爱吃辣）
炒好的辣白菜鸡片均匀铺在红薯上
铺满马苏里拉芝士，放回烤箱200度烤10分钟左右，直到芝士融化表面微焦
趁着芝士能拉丝赶紧吃～
蓝莓土豆泥
平时吃炒土豆，炖土豆，都吃腻了，今天换个做法，做个蓝莓土豆泥。
用料：
4个土豆
100ml牛奶
一勺糖
1克盐
做法：
土豆切片上锅蒸大概15分钟左右，用筷子轻轻一戳能戳开就可以了。
加入100ml的牛奶。
加入一勺糖，用料理机搅打。
再加入1克的盐提味。
搅打均匀。
将搅打好的土豆泥放入裱花袋，挤出花型，淋上蓝莓酱。
蒜苗炒臭豆腐
用料：
根蒜苗
克盐
味极鲜酱油
块臭豆腐
做法：
猪油烧热，下切好的臭豆腐，翻炒，加盐，倒入切好的蒜苗，翻炒，倒入味极鲜，翻炒后出锅。
红烧羊脖子
用料：
10粒花椒
10片姜
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1斤羊脖子
5个干辣椒
做法：
双面煎至金黄
加姜，蒜，干辣椒，翻炒
加生抽老抽糖上色后移入高压锅，压15分钟。
移入平锅加盐，糖，料酒调味，收汁，加蒜苗和葱出锅。
最道地的比利时华夫饼
转载并翻译自Michael Lim：
https://www.youtube.com/watch?v=nEe_KiHD2Po

传统华夫饼&美式华夫饼&比利时华夫饼的区别？

首先解释一下传统华夫饼。传统的华夫饼通常是用泡打粉取代干酵母的方式制作。同时传统的华夫饼机器厚度也比较薄，做出来的华夫饼凹陷的孔洞是很浅的，有些商家会用这种华夫饼做华夫三明治。

美式华夫饼在传统的基础上，会进行一些改良，会利用干酵母去取代泡打粉，当然也有一些美式华夫饼同样适用泡打粉制作。美式华夫饼通常会选择格子凹陷孔洞介于传统和比利时华夫之间的厚度，所以格子凹陷的孔洞有一定深度，但是没有比利时孔洞那么深。面糊比较稀，烤出的华夫饼比较松软。更重要的，不管是用的泡打粉还是干酵母，美式华夫饼的面糊中不包含珍珠糖（一种专门用来烘焙华夫饼的珍珠糖粒），而是通过制作完成后利用黄油，糖粉，枫糖浆或者蜂蜜进行最后的调味。美国人喜欢放在早餐食用，通常是四五个叠加一起。另外一个特点是，美式华夫饼相对来说在时间上更省时。

比利时华夫饼为什么这么有名呢？因为比利时华夫饼使用专门的比利时华夫饼机，让华夫饼有足够的厚度，凹陷的孔洞也足够深，可以hold住糖浆，果酱等等。吃上去外表脆脆，表面有一层类似焦糖一样的东西，所以让人欲罢不能。比利时松饼最出名的是Liège Waffles，在比利时旅游的街边可以很容易找到。这种松饼通常是作为小吃来吃的，一次一个，不像美式华夫是几个叠在一起的。比利时华夫饼是做成面团，而美式华夫饼是面糊糊。口感松脆有嚼劲。比利时松饼最大的不同就是面糊里面加了珍珠糖粒，这个可是外表焦糖的关键。比利时华夫饼是一个相对耗时的类型，但是等待的时间也是值得的。如果在早餐食用，我推荐做美式华夫饼，如果是下午茶，可以吃比利时华夫饼，看个人喜好。

配料解读：
即发干酵母：做面包的童鞋家里一定有的，就是不需要事先溶于水，可以直接撒在面粉上的那种，耐高糖的，燕子，展艺等品牌都有。
中筋面粉：没有中筋的就用高筋和低筋的配吧，两种面粉各一半配成中筋的。
珍珠糖：比利时华夫饼的关键配料。这个大家可以在淘宝上搜Pearl sugar. 相信我，这个放进去绝对是值得的，因为当你吃华夫饼的时候，珍珠糖会融化成小颗粒，要上去脆脆的，表面还能形成焦糖。

制作工具：
推荐使用厨师机制作

如何保存：
如果你已经做好了但是并不是马上上桌食用，可以放在烤箱里面保存，烤箱设定温度为200°F（94°C）直到上桌
如果你想把做好的华夫饼冷冻起来，请把面团放入华夫饼机，适当减少在华夫饼机里面的时间，提前1分钟取出即可。当你再次加热的时候确保不会太焦。把做好的华夫饼摆在烤盘上，放进冰箱冷冻层直到变的坚硬，即可取出，装进密封袋保存即可。大约可以冷冻保存2个月。吃的时候放进烤箱用250°F（120°C）烘烤，直到完全加热即可。

更多华夫饼系列：
抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/
浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/
燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/
巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/
最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/
用料：
200克中筋面粉
2.5克即发干酵母
2.5克盐
27克细砂糖
1个（带壳59-62克）鸡蛋
60克全脂牛奶（室温）
84克无盐黄油（室温软化）
50克华夫饼用珍珠糖
做法：
将面粉，糖，即发干酵母，盐（不要与干酵母接触），鸡蛋，牛奶和黄油按照顺序依次加入到厨师机搅拌盆中
低速搅拌1分钟
1分钟后，速度调高一档，再搅拌4分钟
面糊是图上这种程度的稠度和粘度
把揉面钩上的面糊刮下来，盆壁上的面糊刮下来
盖上厨房毛巾，冬天放在温暖处，夏天放室温等待2小时，直到面团是原本的两倍大
面团发好后，放上揉面勾，倒入珍珠糖，低速搅拌10-15秒
操作台洒面粉，面糊转移到操作台上，手上也沾手粉防粘黏
整形成一个面团
面团分割成每份60克，盖上保鲜膜静置30-40分钟
通常华夫饼机制作的时间是需要3分钟的样子，你可以在2分半钟的时候打开看一下是否是自己喜欢的上色程度
看见表面的焦糖了吗
懒人萝卜丝水煎包
🐷肉涨价了……吃不起了，那就吃点素吧😂
用料：
萝卜
虾皮
面粉
水
葱
盐
鸡精
做法：
准备馅料，萝卜丝加盐后榨干水份，拌入葱、蚝油、五香粉、虾皮、味精、糖等调味料备用。
面粉加入酵母，温水和面醒发至两倍大。揉面排气切成数个小剂子，擀成包包子大小的面皮，开始包！
包好之后，锅中加油放入萝卜丝包，盖盖两分钟，调面粉水倒入，盖盖至水烧干撒葱。完成✅
懒人必会香煎鸡胸肉
材料和步骤超级简单 好吃极了～而且又适合正在减肥的我。制做的时间短到惊奇…像我们这种懒人虽然喜欢在劳动方面偷懒可是大脑比爱劳动的更活跃～真心为自己摸索的懒人餐感到自豪
P.S 这个为减肥期一人食的量，不在减肥期或者1人以上吃可以多买点鸡胸肉
用料：
125克鸡胸肉
1/4调味勺盐
1.5调味勺玉米淀粉
1调味勺量生抽
随意倒一些（没估重）料酒
按自己喜欢的程度加黑（白）胡椒
比薄铺一层多一些油
做法：
新鲜鸡胸肉洗净切块，如果是冷冻的就解冻洗净切块
加入配料用筷子或者手👋搅拌均匀备用（腌制时间久点好一些，但是对于我这种懒人不需要精益求精基本上不烩给它太多时间。一般我都是拌匀后放一会会儿就炒了）
热锅铺一层油（最近在减肥，自己一人吃的时候就放橄榄油）
腌制好的鸡胸肉下锅 中小火煎 等两面金黄就可以了！
喜欢胡椒味的最后再撒次黑胡椒 出锅～
茶油鸭
原料：
仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。
调料：
茶油、盐、酱油各适量。
用料：
一只鸭
做法：

制法：
1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。
2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。
3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。
可可牛扎糖
用料：
300g花生米
300g棉花糖
50g无盐黄油
100g无糖奶粉
25g可可粉
2g盐
做法：
准备好所有的原材料以及工具（一定要用不粘锅，不然会粘得非常严重哦）
准备好要塑形的工具，方形烤盘、油布、刮板
首先用不粘锅把无盐黄油融化化成液体
然后把棉花糖加进去拌匀，要不断翻版，以防棉花糖糊了，而且火不要开太大，棉花糖容易焦
无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮个几十秒，直到糖浆变稠一点点
加入奶粉拌匀和可可粉，快一点，拌匀的手法没有特别讲究，拌匀就好，刚开始会看见奶粉颗粒，拌匀到后面奶粉就会融化，完全混匀之后要马上离火，避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离，出现奶粉颗粒
接着把熟坚果加入到牛轧糖里面，这里我是自己现炒的花生米，你也可以加自己喜欢的任意坚果，坚果在使用之前必须一直在烤箱里面保温，趁热加进去，否则牛轧糖冷却了，坚果就混不进去了，切的时候会掉出来哦！坚果倒进去牛轧糖之后快速混匀
然后把油布垫在烤盘上面，把牛轧糖倒进去烤盘里面，因为这步要快，所以没有拍照
用刮板辅助塑形，塑形好之后冷却定型后再切块
最后给牛扎糖穿上漂亮的衣服就完成啦～这里我还做了抹茶和原味的，配方中的可可粉换成对应克数的奶粉/抹茶粉，就行啦～
快手蛋炒饭
怀孕以来一直没有太好的胃口，直到快八个月时候才改善了许多，现在已经可以每天自己做一顿午饭啦！女本柔弱为母则刚！这话现在真是深有体会，我会更加努力的成为一个合格的妈妈！加油加油加油＾０＾~
用料：
隔夜饭一碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
半根黄瓜
适量盐
适量食用油
一勺老抽
做法：
将黄瓜，洋葱，胡萝卜分别切成丁(因为我怀孕胡萝卜太硬就用插板先插成丝后切成如图)，玉米剥成适量的玉米粒，
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐后打散，
热锅倒油，油七成热时，先下鸡蛋炒至金黄，然后将黄瓜丁，洋葱丁，胡萝卜丁，玉米粒所有辅料加入锅中爆炒片刻，
加入米饭(隔夜饭最佳)，加入一小勺老抽(生抽也可)，视个人口味加入适量盐，
快速翻炒以防米饭粘锅，炒至所有食材被生抽上色，米饭不结块即可出锅！
泡菜汤饭
冬日暖暖的一碗
用料：
一包泡菜
数颗丸子
一碗白饭
少许鸡粉
两勺韩国辣酱
一勺韩国大酱
做法：
水烧开.放入泡菜
大酱一勺辣酱两勺
丸子投入..
调整咸淡..加上少许鸡粉.
隔夜白饭一碗.煮开后打上鸡蛋..
海带眉豆煲猪骨
花生眉豆煲猪骨是传统的广东老火汤，非常香浓，煲过汤的眉豆粉粉的，吃起来特别好吃，那颗蜜枣则是广东老火汤的灵魂。可惜我手上没有花生，所以就用海带代替了。海带有些寒，所以一定要加片姜。
用料：
猪骨
蜜枣
眉豆
姜
海带
做法：
眉豆和海带先泡发
冷水放猪骨煮沸，加姜，加料酒，直到煮出大量浮沫。水倒掉，猪骨冲干净。
汤锅里加冷水，猪骨、姜，蜜枣和泡好的眉豆、海带。
电饭煲选煲汤档。传统汤锅的话，大火煮开之后转小火煲两个小时，关火前加点盐。
宝宝肉松（非面包机）
宝宝辅食，无糖无盐无盐
用料：
200g猪前尖
一片姜
做法：
猪肉切成3cm左右方块，小的容易熟
冷水下锅，放一片姜，水开后撇去浮沫，继续中火煮30分钟左右，筷子可轻松插通
捞出沥干水，用擀面杖或者辅食棒把肉碾碎
开很小的火，把肉碎放进去不断翻炒
一直炒到肉变微黄，且都干了，还有香气出来了
起锅，大宝宝可以直接吃这种，小宝宝用粉碎机再粉碎一下。装进辅食盒。每次吃粥啊什么的挖两勺
酱肉包
皮薄馅大，吃一个过瘾。
用料：
五花肉1.5斤
甜面酱2勺
香菇6小朵
面粉500克
干酵母粉5克
白糖10克
黄豆酱1大勺
姜末1小勺
葱白6根
做法：
先把肉洗干净，放打馅机里搅碎。
香菇切丁
葱切碎
酱备好
炒锅里少放油，倒入肉馅煸干水分。
倒入姜末炒一下，放料酒、生抽、十三香、白胡椒粉翻炒。
倒入甜面酱和黄豆酱翻炒均匀
再倒入香菇丁炒一下，加一点白糖，盐调味。
关火后，放葱花、鸡精、香油。
酱肉馅以猪肉为主，配菜只是入味的，香菇也可以换成芹菜。
500克面粉，5克酵母粉，10白糖，270克水和面，揉成面团发酵1小时后，揉搓成长条，平均切成18个大小的面剂子。揉圆压扁，用擀面杖擀成薄面皮。
捏成自己喜欢的褶子
包好上蒸笼再次发酵30分钟，水开蒸15分钟，关火焖5分钟再掀开锅盖。
出锅了
皮薄馅大
开吃
秋梨膏（无水配方）
又到换季，很多人秋天特别容易出现秋燥的症状，比如嗓子干痒、咳嗽、呼吸不畅等等。最烦人的就是干咳不停，有时候从早咳嗽到晚，打针吃药都不见好。“肺”也跟着遭殃！都说肺是最容易受到外来有害物质侵害的脏器，这种秋燥干痒的季节，一定要对它更呵护一点哦。秋梨膏，早晚来一勺，冲水喝、含服都是甚好的！
用料：
8个雪花梨
1-1.5个罗汉果
10克川贝
15克茯苓
10克麦冬
8颗红枣
少许姜丝
300克（低糖150-200克）冰糖
做法：
把梨子泡好洗净，刷干净，沥干待用（3滴柠檬精油滴水里，洗出来的果子特别干净）
梨带皮切小块，备用。没有去皮是因为止咳的功效主要来自于梨皮。（相关说明可以百度了解）
准备好以上材料，姜去皮切丝、红枣干的话提前半天热水泡软，去核。
川贝磨成粉，越细越好，不然煮的时候容易结块。我这个“老古董”很给力
梨子用料理机打成梨茸，“小美”参考：时间30秒/速度10，我是分了二次打的，梨茸很细腻。
将掰碎的罗汉果和其他几味食材姜丝、红枣、茯苓、麦冬一起加入梨糊中熬煮。这里要注意下，不加水哦！（网上很多配方到这里都会加水，因为纯梨茸高温加热容易飞溅和粘锅）我用了“小美”来煮，很好的避免了这二个问题，参考：时间30分钟/温度voroma/速度2，全程网锅代替量杯盖在主锅上。这个步骤重复2次，全程60分钟，中途打开搅拌一下。没有“小美”煤气炉煮的话差不多也要这么长时间，要经常翻拌，避免粘锅，记得带上厨房手套🧤防止梨汁飞溅被烫伤。
关火后浸泡2小时，让药材的功效充分释放。
冷却后用纱布过滤。建议让其自然滴出梨汁，最后挤一下就好了。这样的汤色很清澈，不会跑茸。可以过滤二次。
将梨汤倒入搪瓷锅大火煮开
加入冰糖和川贝粉，温度不太高的时候先加川贝粉，搅拌均匀。川贝粉一定要磨的越细越好，并少量多次加入，不然很容易结块。结块的话尽量用勺子帮忙碾碎，出品才会完美。
加入川贝粉大火煮沸后要将浮沫捞掉，再加冰糖，煮开再捞一次，之后梨膏就会很清澈。
收膏。这个步骤要多观察泡泡的情况。大泡泡是水份蒸发的过程，转为细密的小泡泡的时候就是开始收膏了，注意勺子和锅壁的挂壁。收膏阶段全程需要不停搅拌，避免沾锅底。
做好的梨膏，膏体呈琥珀色，勺子放置一小会会有挂壁残留，这是最好的梨膏状态，不稀不稠。
可以装瓶了✌️
送人的可以做塑封条，避免运输中漏液。
最后设计一个属于自己的标贴吧！
每天早晚一勺，温水冲泡来喝；也可以用含服的方法，一小勺，温水送服。润润肺，还可以缓解咳嗽，嗓子发痒，真的很棒哦✌️
再来看下梨膏的膏体，这样的黏度正好🤗
红膏炝蟹
宁波传统菜肴之一，居家旅行必不可少啊～
生食，相似的菜还有醉虾、蟹糊等等
食用的时候，我们经常加一碟糖醋，放上一些生姜、大蒜末，去腥、杀菌

小时候，经常拿来，和泡饭一起吃，下饭利器啊

其实个人觉得，过咸反而会遮盖它本身的味道
所以，现在都喜欢不太咸的，以可以蘸醋直接吃为标准（其实我就是为了直接吃啊直接吃，大口吃菜啦啦啦～）(*´▽`*)>
用料：
3只蟹
盐水
红星二锅头
做法：
这是老妈从舟山人家地方问来的方子，手写稿哦
调制盐水，最好是煮开后放凉的水，相当于杀菌过；逐量加入盐，不断搅拌，让盐融化，放入一个鸡蛋，看它会不会慢慢浮起来
盐的量其实很多，一定要慢慢让它融化；看鸡蛋在水中浮起的位置，来判断咸蟹的咸度；蛋的位置越沉的下，做出来的蟹越咸
调好盐水后，放入蟹，不用提前洗净，直接放入即可
将将将将，红星二锅头闪亮登场，倒入适量～这个适量么，其实很随意的，哗哗的大概4-5汤勺即可
要将蟹都浸入水中，所以要拿一些重物压一压会浮起来的蟹。用具：碗、（板砖？！）
压住不会浮起来就好啦
一般8小时，就浸泡一个晚上，就可以捞出啦；越久就越咸；包装好后放入冰箱
我们家比较喜欢稍微淡一点的蟹；咸一点的适合下饭～
艾糍（软糯，韧性十足）
这个在各地方用的植物都不相同，可以用艾，也可以用白麻叶（图中宽叶的），叶后面有一层白色的小毛毛，还可以用鸡屎藤叶…………不要怀疑我的做法！我是做私房出售的，毫不保留的分享出来了！如果不常接触厨房的人请看多几次步骤做法，或者可以请教老一辈（如果想简单就直接用破壁机加水打烂，再加碱煮，但是这是含水量高的做法）这是艾皮的做法，因为各地方馅料不同，所以没写馅料的。如果要馅料配方请留言
用料：
想味道浓郁就少放水，多放叶，（只要一小碗水，加入少许食用碱）各种自己喜欢的植物（麻叶，艾，鸡屎藤）
这只是用来调味，（感觉就像吃馒头，细细品味那种甜）克一点糖
这要看自己煮的叶子情况来定，煮好怕多就装出来一部份，克一斤糯米粉大概出20个艾糍
如果没有模具就直接收口，做完上蒸笼我这个模具做出来的成品每个大概75克
做法：
选择自己喜欢的植物，只要叶子🍃洗净沥干
锅放小量水，加点食用碱煮软烂（加了碱煮会很快烂，不用机器）喜欢甜皮的加点糖煮叶（水真的不用大多，叶子分多次放入，每次煮烂再加入，常翻翻，像炒菜一样，会沾底的）煮好就是图中的浓度
糯米粉用盘装好（先用小量粉，把煮烂的叶子小量，放入小量粉中搅拌均匀），然后把搅拌均匀的粉放入锅中与叶子一起煮熟（像煮汤圆一样，要翻炒哦，会糊底的），然后关火，把所有粉加入锅搅拌均匀，倒出台面就可以搓粉了，搓成上图的样子，不沾手有韧性
可以加入自己喜欢的馅料包好整形
收口
放在模具上压平，然后反过来把模具出力拍在台上就脱模了，这个粉揉得好是不沾模的，如果沾模就多拍点干粉再压模
用无毒的叶子，不喜欢用模具的可以直接收口放叶子上
水开后保持猛火，放在蒸笼上蒸，火🔥猛5分钟左右就能熟（如果不准定可以开盖看看，只要蒸到艾糍鼓起像球一样）就可以拿出来了，放凉小小再吃会韧性十足，又韧又软滑的口感，这样才是好艾糍！
放凉可以装真空袋，放冷冻保存，想吃的提前拿出解冻可以直接吃。或者直接叮热吃。
如果做白皮的步骤是一样的（只是不加叶子和碱，水也是要烧开揉粉），白的如果是在冰箱拿出来的可以用煎吃，两面煎黄很好吃的
芝士就是力量【流心芝士挞】
红遍日本、台湾的流心芝士挞，微焦的外皮，势要溢出来的芝士内陷，芝士控的你能抵挡这样的诱惑吗？（成品约8~9个）【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
详细材料清单请看步骤1
做法：
准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化：
挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）
黄油加入细砂糖打发至略发白状态
加入蛋液，继续打发一下
筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀
再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟
奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑
奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀
奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存
将饼皮面团分成20g一个
搓圆压在挞模
并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）
饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬
芝士挞表面刷蛋黄液
烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性
懒人松下面包机版牛奶馒头
用料：
450g面粉
280g牛奶
60g糖
5g酵母
2g盐
50g紫薯粉
做法：
面包桶拿出放入280g牛奶和60g白糖或者红糖
放入面包机选择程序10，把酵母5g放入酵母盒
一个小时后把面团拿出，加猪油20g揉面，加猪油揉面会好吃哦
揉几分钟后整形，放入装有热水的锅上二次发酵，大约20分钟
二次发酵结束后大火蒸20分钟，时间到后关火，五分钟后开盖，香香的牛奶馒头就做好了！
无需烤箱一次获得山楂条果丹皮山楂酱山楂茶
儿子偶尔因为吃多了，会稍微有点积食。平常都是给他煮山楂麦芽水，想给他换个吃法，外面买的山楂条毕竟太多添加剂了，小朋友吃也不好。我这里600克山楂，成品能出440克左右。做法也很简单，喜欢吃山楂或者家里有小孩可以试试做。
用料：
600克山楂
120克水
90克白砂糖
50克冰糖
料理机/搅拌机工具 
3/4张烘焙油纸
做法：
新鲜的山楂冲洗干净切开去核
锅里放入山楂，加入冰糖，水，中火煮开换小火慢慢煮，大概需要七八分钟
煮至冰糖融化，山楂变软，关火放到温热后，用料理机搅成细腻的泥状
山楂泥重新倒回锅里，加入配方中的白砂糖（糖越多酸度越低，可以在白砂糖融化后自己试试，我是做给小孩子吃，所以放的糖不多）
开小火边搅拌边观察，白砂糖融化后还有流动性的时候，可以用罐子装起来一点，这样你就能得到一罐山楂酱，放进冰箱冷藏，可以用来涂面包或者兑开水当山楂茶喝
如果不需要山楂酱，直接忽略上一步，期间小火不断翻炒，不然会糊锅，直至山楂泥能挂在铲子上不滑落
铺油纸，用刮板轻轻的刮平整形，越薄越容易干，稍微厚一点口感会好一点，看个人喜欢
我喜欢这个厚度，但是需要晾两天左右，薄的话一天就行了
喜欢吃果丹皮的就用保鲜膜包起来切段就行，我儿子每次都是把保鲜膜撕掉然后打开，像我们小时候吃大大泡泡卷那样吃😂
一大部分用来做山楂条了，长度随自己喜欢，用刀或者食物剪剪成条，最后撒上白砂糖，抓匀
装到罐子里，随吃随拿，真的太好吃了😋
番茄肉酱意面（自制番茄酱做法）
作为一个蜜汁爱吃意面的girl，最简单的番茄肉酱意面吃起来最经典啦！有时间的话一定要自己做番茄酱，自制番茄酱做出来的意面风味跟市售番茄酱做的不一样，会更好吃，天然无添加番茄酱的酸甜。
用料：
#蕃茄酱#
6个（约800g）熟透的番茄
65g冰糖
半个柠檬
一小勺盐
#番茄肉酱意面#
适量意大利面
一小碗肉沫
1个番茄
半个洋葱
2瓣大蒜
少许盐
少许现磨黑胡椒
少许鸡精
两大勺淡奶油
做法：
准备好制作番茄酱的食材。
若要看番茄肉酱意面，请直接拉到12步。

番茄一定要选熟透的番茄，不要选那种捏起来硬邦邦生的番茄。熟的番茄汁水多。

番茄用盐搓洗干净。
在番茄表面划十字。
水沸后，放入番茄煮约1分钟。番茄皮软了容易撕开。
将番茄皮扒掉！想咋扒就咋扒！
用小水果刀将番茄蒂部分挖掉。
番茄加冰糖，用料理机打成番茄汁。不加一滴水。
 打好的番茄汁倒入小锅开始煮番茄酱。大火煮开转小火慢慢煮，一边煮一边用硅胶刮刀搅拌。
酱汁变浓稠的时候挤入半个柠檬汁。
再煮3-5分钟即可。
趁热倒入干净无水无油消毒了的玻璃瓶，冷却后放冰箱冷藏。
准备好番茄肉酱意面的食材。
根据说明书先开始煮意面。煮好的意面沥干水分捞出来，滴几滴橄榄油拌匀放置面条粘粘。
大蒜切片，洋葱切丁。
番茄切小丁。
锅里倒入少许橄榄油，肉沫炒至变色。
炒好的肉沫盛出来备用。
热锅冷油爆香大蒜和洋葱。
洋葱炒软后加入蕃茄丁炒出汁水。
倒入一罐番茄酱。
将食材翻炒均匀，让番茄酱包裹着食材。
加入之前炒好的肉沫翻炒均匀。
倒一碗水，现磨黑胡椒粉调味。汤汁沸腾后转小火煮。
沸腾后加两大勺淡奶油继续煮，汤汁变浓稠后加盐和鸡精调味即可。
将煮好的番茄肉酱拌上意面就可以开动啦！
该分量可以做三盘意面。
芒果椰奶西米露
这里写的适量是自己吃多少 就放多少～
用料：
适量西米
200克椰浆
100克牛奶
1个芒果
做法：
芒果去皮 切小块
放进打碎机
西米露煮成这样 闷15分钟
加入牛奶 椰浆 芒果 糖 打成糊
成品
加入西米露 就完成啦
无失败好吃的荷叶糯米鸡（端午节当做粽子）
简单无失败做出好吃的南方糯米鸡，味道非常棒。
1.糯米建议泡上一晚上，上蒸饭锅蒸到晶莹剔透的感觉（稍微加些水，不用太多，因为糯米泡了一晚上已经很饱满）
2.荷叶用开水泡软，把硬的梗剪掉。
3.用鸡腿肉做，切成小块儿放一勺五香粉一勺鸡粉一勺五香粉，少许盐，老抽耗油腌制30分钟。
4.香菇切丁，小火煸炒，出水后加入两大勺耗油，加老抽上色，倒入腌好鸡腿肉，加热水，小火炖20分钟，大火收汁。
5.用荷叶光滑的一面放糯米裹炒好的馅，包好。上锅蒸10分钟，开盖开吃。
#早餐•2020年6月21日#
用料：
300克糯米
3张荷叶
适量香菇
一勺老抽
少量盐
一只鸡腿肉
一勺酱油
三大勺耗油
腌制用五香粉
腌制用鸡粉
做法：
糯米建议泡上一晚上，加少许老抽搅拌一下，上蒸饭锅蒸到晶莹剔透的感觉（稍微加些水，不用太多，因为糯米泡了一晚上已经很饱满）

这是我蒸完的样子
荷叶用开水泡软，把硬的梗剪掉。用叶子包裹。
用鸡腿肉做，切成小块儿放一勺五香粉一勺鸡粉一勺五香粉，少许盐，老抽耗油腌制30分钟。
香菇切丁，小火煸炒，出水后加入两大勺耗油，（最主要是耗油得加够）加老抽上色，倒入腌好鸡腿肉炒一下，加热水，小火炖20分钟，大火收汁
用荷叶光滑的一面放糯米裹炒好的馅，包好。上锅蒸10分钟，开盖开吃。真的很好吃。
蒸鱼🐟
配料的适量原因，要看你鱼有多大！~
适用所有鱼！
用料：
1条鱼
适量葱--分成葱青，葱白2部分
适量姜
适量盐
适量花生油
适量红枣
适量香菇
做法：
鱼洗干净，浸泡过的新疆大红枣和发好的香菇切丝，葱切段，姜切片，姜浸泡成姜水
鱼打花刀，双十字，在鱼上撒姜水，盐，黑胡椒粉，料酒，给鱼做个按摩，去腥腌制20分钟
准备蒸鱼，在鱼面上放东西：红枣，香菇；葱白，姜--这2个放在鱼2边，再在鱼面撒上刀砍过的豆豉，盖盖蒸8分钟。
开盖，蒸的鱼汤不要了，太腥了，最好装到另一个盆里，用油锅热蒸鱼豉油，油热了倒在鱼面上
然后葱青姜丝放在鱼面上，用油锅热花生油，一定要花生油，7-8成熟，200度，冒烟了，把花生油到在鱼面上，就好了！
菠萝派（蛋挞皮版）
超级简单的菠萝派，也可以用家里的香蕉，菠萝，苹果等等都可以做，直接把水果部分换掉就可以。
内含菠萝派馅的做法～
用料：
150g（小半个）菠萝
15克黄油
5克玉米淀粉
10克（喜欢甜的可以加）细砂糖
1个鸡蛋
做法：
烤盘放油纸，把蛋挞皮摆好室温下自然解冻。
菠萝切丁备用
锅里放黄油，低温融化
放菠萝丁，放糖，翻炒一会儿出水之后
淀粉放水勾兑后放锅里，翻搅粘稠就好了。
菠萝派的馅就做好了，放碗里是这样的
这一步有两种做法，建议用第二种😂。1⃣️把馅放里面跟包饺子一样把蛋挞皮对折就好了，中间刷鸡蛋液的时候再把锡纸壳去掉（弊端有一点烫手）2⃣️把所有锡纸皮全部去掉再放菠萝馅再把口封住，这种方便口还能封严。烤箱上下火180度，烤十分钟，取出刷鸡蛋液和黑芝麻，继续烤10分钟就可以了。
出锅啦，蛋挞皮的酥脆，黄油的香味，菠萝的清香酸甜，简单美味的一道甜品开吃～
超长肉黄金馒头片
北方女汉子，怎么能忍的了馒头大饼的诱惑。我爹滴，从食堂拿回来的，都快一抽屉啦，必须露一手，表现一下我吃馒头各种天大长肉秘籍，哈哈哈
用料：
2个馒头
大概1/3锅油
做法：
馒头在前一天晚上从冷冻赚到冷藏，第二天早上切厚片，蒸大概5分钟（这样煎好会外焦里嫩）
热油开始煎……煎……煎了一锅又一锅，哈哈哈
完工！！！就着榨菜（大陆人民的果腹大菜），贼好吃，吃n片！
蜜汁橙皮
加多少糖多少水是看你自己的橙皮放了多少，要留出煮橙皮的时间，所以我一般是至少用掉100ML水配一百克冰糖，如果橙皮多，就加大水和糖的量就是了。

本来这个如果当蜜饯来吃的话，外面可以裹一层砂糖，但我是准备来当烘焙原料的，做橙皮蛋糕什么的，所以外面就没有裹砂糖，而且味道已经够甜了，不需要再裹糖。
用料：
橙皮
白砂糖或冰糖也可以是蜂蜜
水
做法：
橙皮洗净，小心用刀把白色内里去掉，只留外面黄色的皮，切成条备用。
切好的橙皮在清水中煮开，沸腾3-5分钟去掉苦涩味道。（如果你的橙皮多，那么这一步可以多煮一会儿。）
捞出橙皮，锅中水倒掉，换100ML清水，加入冰糖或砂糖或蜂蜜，煮到糖化掉之后放入橙皮，关小火慢煮并不断搅拌。
橙皮慢慢煮到半透明，捞出沥水，然后放在平盘上自然放凉，再转至阴凉通风处，慢慢风干即可收入罐中了。
煮橙皮的糖水就是橙蜜，这个不要倒掉，存在罐中放入冰箱，可以冲水喝，也可以加在牛奶里面，就变成了橙子味的牛奶噢，很香甜。
鱿鱼筒饭
美味，鱿然而生
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，
营养价值非常高，富含蛋白质、钙、
牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，
且味道鲜美至极，口感韧而有咬劲。
而说起鱿鱼的吃法，
很多吃货的第一反应不是炒就是烤，
那真是白白糟蹋了鱿鱼这种老天爷赏饭吃的生理构造！
将内脏洗净后的鱿鱼筒就形成了天然的容器，
塞入各色香料、食材和大米糯米，
鱿鱼就吸饱了百般滋味的精华，
加上一口咬下去外韧里糯的扎实口感，
美味，鱿然而生……
用料：
1只鱿鱼
200g小米
50g大米
50g糯米
10g生姜
2瓣大蒜
2个香菇
30g胡萝卜
2g胡椒粉
4g盐
10ml生抽
5ml老抽
做法：
鱿鱼1只，去掉内脏，里外冲洗干净，把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；
生姜、大蒜分别切碎末，胡萝卜、香菇洗净后切粒。
将葱蒜末与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。
大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘，放适量水。蒸箱调节到普通蒸100度，蒸20分钟后取出。。
坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐翻炒1分钟。
然后下杂粮饭混合翻炒，淋少许生抽拌匀。
将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层，蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。
当归茯苓山药土鸡汤的做法
当归：为伞形科植物当归的根，其根可入药，是最常用的中药之一。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌 、抗老防老 、免疫之功效。

茯苓：味甘、淡，性平。利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。 

山药：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。 

麦冬：养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。

白术：白术具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效，用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。《医学启源》记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，安胎。”

黄芪：黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。能消除实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。黄芪不仅能扩张冠状动脉，改善心肌供血，提高免疫功能，而且能够延缓细胞衰老的进程。 

煲出的汤清、肉烂、咸鲜适口、具有当归和黄芪的药香味。
用料：
1只土鸡
1根当归
2g黄芪
2g麦冬
2g白术
2g茯苓
2g淮山药
适量盐
1根大葱
3片姜片
适量料酒
做法：
准备材料。大葱切段、姜切片。
中药用温水浸泡15分钟去除中药的苦涩味。
锅里加入清水，放入鸡、葱、姜、料酒，大火煮开，撇去浮沫。捞起后，用清水冲洗掉表面的血沫。
将清洗好的鸡放入苏泊尔电饭煲，放入中药。加入适量的清水。（一次加够，中途不能再加入水。否则味道不醇厚）
接上电源，按下煲汤键。时间到了以后，就可以食用了。（可以用泡好的菊花和枸杞点缀）
家常炒鸡
鸡肉便宜又好吃
用料：
两只鸡腿排
1根葱
2片姜
2瓣蒜
一勺料酒
1勺豆瓣酱
各一勺酱油  耗油
八个干辣椒 
1个尖椒
半个洋葱
做法：
鸡腿切好   放锅中焯水  配料切好
葱姜  干辣椒爆锅  加入鸡腿  再加入豆瓣酱 加入酱油  耗油  半碗水   翻炒 再加入洋葱 尖椒翻炒 加盐味精  再加半碗水  翻炒
出锅
配德国猪肘{自制}花式酸菜
之前在德国餐厅时 做的猪肘搭配的酸菜。
经典搭配，猪肘都是搭配 酸椰菜，土豆泥，这个菜谱酸菜经过改良，更好吃。更适合咱们中国人，而瓶装酸菜就特别酸 没什么好吃的毫无特色。
用料：
一个洋葱
100g糖
500g酸菜 成瓶的{沥干}
100g苹果汁
200g白葡萄酒醋
做法：
炒糖后下洋葱，小火炒软，后下酸菜。
把苹果汁和白葡萄酒醋倒入锅中煮上30分钟就行了。
三文鱼炒饭
用料：
一块三文鱼
两碗米饭
半条青瓜
半条玉米
半个洋葱
适量酱油
适量米酒
少许白糖
少许盐
少许姜米
做法：
1、三文鱼切粒，用米酒和盐稍腌。
2、青瓜、洋葱切粒，与玉米一起备用，珍珠米煮饭放凉备用，准备酱汁，日本酱油、味淋（没有的话，可以用普通酱油+白糖+米酒代替）。
3、热锅凉油，爆姜米，把三文鱼粒炒七成熟，盛起。
4、炒青瓜、洋葱、玉米粒，断生后放盐，加入三文鱼粒和米饭一起炒，翻炒出锅气，米饭松散，倒入酱汁，继续翻炒，待水份收干，香气四溢即可装盘。
味好美超方便麻辣锅底料烧扁鱼
大姐送我一条河里捞的扁鱼，正好又收到了味好美锅物料理底料，今天就用麻辣锅底料来红烧这条河鱼！
今天上午去了大姑姐家里摘了新鲜蔬菜，搭配芹菜，蒜苗和香葱还有2个辣椒，满足的一天！
用料：
适量菜籽油
1条扁鱼
3片姜
2根葱
3瓣蒜
2根芹菜
1根蒜苗
1根香葱
适量盐
2勺生抽
2个辣椒
半袋味好美锅物底料-麻辣锅风味
做法：
把鱼宰杀，清洗干净沥干水分，葱姜蒜辣椒芹菜准备
锅烧热后，倒入比炒菜多一些的菜籽油，把鱼放入煎到一面金黄后翻面煎另一面。注意：鱼身如果有水分切记擦干，不然油会崩到自己
味好美麻辣锅风味底料，不管是做红烧鱼还是汤锅都非常方便快捷，而且味道好美！
两面都煎好了把鱼盛出备用，小火，锅里留少量底油爆香姜葱蒜，再加入半袋麻辣锅底料炒出香味后把煎好的鱼放入锅里，烹入料酒去腥，再倒入没过鱼的开水，调入1克盐和适量生抽
小火让鱼在汤汁中咕嘟咕嘟。15-20分钟后，汤汁变少，加入芹菜蒜苗香葱和辣椒，大概1-2分钟就可以出锅啦！鲜嫩的鱼肉蘸点汤汁跟鲜美噢✌
剩下的半袋，锅里放少量油，加入几片姜片炒香，再挤入剩下的半袋味好美麻辣锅底小火炒香后加入水烧开，放入丸子煮2分钟后加入茼蒿烫熟就可以吃啦！
放了早上在大姑姐家地理现掐的茼蒿，这个季节的茼蒿吃起来口感顺滑！好满足啊！
腊八饭
去年今日，到先生同学家串门，有幸品尝到他母亲烹制的腊八饭，我的神啊，差点连舌头都吞了下去！老太太的配方很随意，我自己总结做了一锅，非常简单美味。
用料：
半斤腊肉
4、5朵香菇
2根胡萝卜
半个白萝卜
半斤新鲜豌豆
各两把大米小米花生米燕麦
少许姜、油、盐、鸡精
做法：
前几天朋友送的腊肉，很漂亮吧？说是养了两年用枪打的跑山猪。我好奇为啥用枪啊，他说“抓不到”！
原本想加点冬笋，结果我们乡下地方没有卖的！家里还剩了半张豆腐干，一并处理了。
全部切成花生米大小的丁。有专业人士告诉我应该用“重姜”。
炒锅烧热放少许油，下腊肉丁爆香，加姜粒及其他蔬菜丁丁，大火翻炒，放少许盐和鸡精。
大米小米燕麦花生米洗净放入电饭煲。
全部食材放入电饭煲内，加入与平时煮饭略多的水。我因胃不太舒服，水加得过多。
大功告成！喷香扑鼻。
只需5种原料的极简苹果蛋糕
在传统磅蛋糕的基础配方上，减了糖，省略了所有非必须的原料。

以下原料的分量，建议使用容量在800ml以上的模具烤。一个大模具也行，若干个小模具也行。

黄油和鸡蛋提前室温软化，烤箱180摄氏度预热，模具内侧提前薄薄抹一层油防粘。
用料：
120克黄油
90克糖
3个鸡蛋
200克低筋面粉
1个苹果
做法：
黄油软化到能轻易摁出坑的程度，放盆里。分若干次一点点加入糖，用电动打蛋器打发。糖可以使用细砂糖或绵白糖，颗粒细腻的糖都行。打发到黄油颜色发白、体积膨胀，变得很蓬松。
tips：糖的分量要是再减我就没试过了，不知道最低限度能减到多少。不要一味减糖，糖太少了下一步会特别容易油水分离，是需要糖去吸收蛋液里的水分的，而且还会极大影响后续蛋糕体的膨胀。
鸡蛋一个一个磕入并打发。先磕入第一个鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀，可以数60秒。磕入第二个鸡蛋，再打发60秒。最后一个也是。这一步如果打发不彻底，就容易油水分离，出现宛如豆腐渣的状态，所以要耐心搅打。假如看到油水分离了也不用慌，等把面粉都加进去后就会好的。
tips：上面那一步时有的配方会加香草精，或者几滴柠檬汁，或者柠檬皮屑。目的是去除鸡蛋的腥味，再额外加一点儿香气。讲究人儿可以加，我图省事儿，也对所谓蛋腥不敏感，所以都不放。对成品质地不会有影响。
低筋面粉过筛加入。然后用橡皮刮刀从盆底往上翻拌，翻拌到无干粉、面糊变得光滑细腻。拌好后的面糊是可以从刮刀上滑落的程度，不能太干硬。太湿加一点点面粉，太干加一点点牛奶，可以调整，问题不大。
tips：上面那一步很多配方会要你加几克泡打粉。加了能让蛋糕体蓬松状态更好，现在泡打粉都是无铝的，也不用妖魔化，没啥坏处。但我手边刚好没有，就不放了。磅蛋糕主要还是通过黄油和鸡蛋的打发来膨胀的，没有泡打粉也没什么大影响。
将面糊倒入模具，八分满。磅蛋糕对模具要求不高，不是非得用所谓“磅蛋糕模”的，所有蛋糕模都可以。用一个大模具也行，几个小模具也行，纸杯都行。
然后迅速切个苹果，去皮、去芯、切片。一片片斜插入蛋糕面糊表面。苹果很适合这样直接和面糊一起烤，如果是其他水分大的水果，就不太适合了，水分含量太大会影响蛋糕蓬松。
放入烤箱中层或下层，180摄氏度40分钟。烤多久跟你的面糊在模具里多厚有关，越厚就要越久，薄薄一层则时间要缩短。
有的苹果切得特别薄，或者离发热管太近，就容易焦，注意观察。感觉差不多了就用牙签或者烘焙探针扎一下最厚的地方，扎一下拿出来，没粘着面糊就说明熟透了。
出炉，趁热装起来，能稍微湿润点儿。在空气中暴露久了表皮会有一点变硬。但无论如何组织都是密实且较为细腻的。