xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醪糟 酒酿 糯米酒 江米酒 甜酒
醪糟老少皆宜，而且特别适合产妇，刚生产完的产妇多吃吃醪糟有发奶的功效哦！学会之后，自己吃或者送朋友都很棒！
现在会做醪糟的人已经很少了，要做得好更是不容易。我外婆以前有段时间自己做醪糟卖醪糟，手艺非常好，妈妈也继承了传统手艺，每到秋冬季，我家朋友亲戚都会纷纷向我家下订单（当然是免费的！）可见真的很好吃！
最近，我终于学会了！！！分享万岁！！！
四川叫这种食物为醪糟，其他地方也有很多叫法，比如甜酒、酒酿、糯米酒等。
醪糟的吃法有很多，四川这边普遍当做早餐吃，用醪糟煮粉子和荷包蛋，很受欢迎。
用料：
五斤酒米（糯米）
五个醪糟曲
做法：
用热水清洗酒米三遍，再用热水浸泡酒米四个小时以上，中途不用换水
准备五个醪糟曲(我家的醪糟曲已经是十多年以前买的了，以前一个曲可以蒸五斤酒米，现在五个才能蒸五斤了。)
特别注意！对于糯米和醪糟曲的比例：买醪糟曲的时候请问问卖家，让他告诉你具体比例，因为不同的曲比例不一样。我这里不能一概而论。
将酒曲用勺子碾碎，越细越好
把泡好的酒米捞起来虑干水分
在蒸锅底层放水准备蒸米，因为酒米多，所以蒸两层，在第一层蒸格上铺一层纱布以免酒米漏到水里，第二层蒸格可不用铺纱布直接放米。
中大火蒸酒米，从蒸锅的气眼冒水蒸气之后，开始计时，十五分钟就蒸好了
蒸好后，把盖子拿来，用筷子把酒米拨开拨松以便透气，然后放置一会儿直到不烫手即可。
这一步与下一步交替进行！将不烫手的酒米，一部分一部分地过冷水再滤水，目的有三个，一是为了将酒米降温到三十多度，二是增加水分，三是将米冲散，不能黏在一起。
三十多度的概念就是用手感觉起来与体温差不多，这个温度很重要！！！宁低勿高！！！
上一步中，滤好一部分米就放入锅里，然后撒上一点醪糟曲，与米拌匀，然后重复此步骤直到把米滤完，但是要留一点点醪糟曲！滤一部分拌匀一部分，这样做更容易拌匀。
剩下的醪糟曲大概如图这么多
用水把手沾湿，把酒米弄成如图的造型，并把剩下的醪糟曲均匀撒在酒米上面
用装醪糟曲的碗接半碗水，将碗壁和勺子上剩余的醪糟曲融进水里，一起均匀地撒在酒米上
盖上盖子，把锅装进塑料袋里并扎口
用家里的被子、褥子或者毯子大衣什么的，多多裹上几层。耐心等待24小时。
24小时之后，整个锅裹着厚厚的被子用电热毯加热20个小时左右。加热十多个小时的时候，要检查一下是否出水。
醪糟发酵完成的标志是：出水很多，醪糟浮在水上，用手指能轻易转动整个醪糟，味道很香甜略带酸味和酒味。如果没有出现上述情况，需要继续加热发酵。
出锅装好，装瓶时装九分满，因为醪糟还会继续缓慢发酵膨胀。放冰箱可以保存很长一段时间。
腌萝卜皮
发了一个萝卜丝油墩子菜谱..

我说.萝卜皮不要丢.
几个群都有人艾特我说.
萝卜皮要干嘛用..

喏..就是做这货..
绝对无敌好吃的.
百搭款..

谁吃谁知道...(^_^)v

吃火锅时候..
来点这萝卜皮辅助..
是不是感觉能上天了...

每次说到吃火锅.
我就心疼戴眼镜的人..
啧啧啧...！╮(￣▽￣"")╭

我觉得..做一些放家里.
来客人大鱼大肉喝着酒时.
加上这么一碟.
蓬荜生辉有木有...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
适量萝卜皮
小半碗泡椒水
适量小米椒
适量泡椒
几瓣大蒜（可不放）
少许盐
一小勺白糖
适量生抽
适量老抽
少许柠檬汁或白醋
少许芝麻油
做法：
萝卜洗净..
用刀削皮.
可以带一些肉..
皮放入碗里..
放入盐..
用手反复抓捏搓..

放一边腌渍出水..
出水后再抓捏一会儿..
把水倒掉..

用冷开水或纯净水.
冲洗一遍.
控干水分备用..
大蒜拍扁..

小米椒.泡椒对半切开.
泡椒水.柠檬汁.放入..

再加凉白开水或纯净水..
能盖过萝卜皮就行！
把切好的材料放入.
加糖.生抽.老抽...芝麻油..
尝尝水的味道.看看要不要加盐！
放入冰箱密封冷藏一晚就可以吃了..
蔓越莓曲奇饼干
第一次尝试用新办法做成功了才想到要写菜谱，所以步骤图之后做了再补～下面用料大概可以做30块饼干
用料：
60克蔓越莓
1个鸡蛋
140克无盐黄油
60克糖粉
175克低筋面粉
做法：
将上述材料备齐，黄油软化至可以手指戳入（切记不是液体噢～），将蔓越莓切碎（太大的蔓越莓切饼干的时候容易没型）。
软化后的黄油拌入糖霜，用刮刀拌匀，直至黄油表层看不到糖霜粉了为止。
加蛋蛋清蛋黄拌匀后分两次加入到黄油，用打蛋器将黄油和鸡蛋打匀（打到看不到蛋液为止，这样防止油蛋分离造成饼干没型不酥软。也不要打发鸡蛋，适当打蛋）
筛入低筋面粉，倒入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。（表面看不到面粉即可，过度搅拌也会造成饼干不酥软）
放入模具中成长方体形状后放入速冻2小时后拿出切成
5mm的块状放入烤盘中（控制距离，饼干烤的过程中会变大）。
烤箱上下170度预热3分钟后，将饼干放入烤15分钟。（初次试的小伙伴可能需要在烤箱边随时观察哦，每个烤箱的温度等不一样，时间可能也会不一样哦）
烤好的饼干放在网上晾干后会更酥脆哦～
癌症晚期营养糊-南瓜羹
如果身体状态还可以，煮熟搅拌就可以吃
如果已经很虚弱，则建议放入破壁机打磨成泥。这样不使用大脑，直接消化吸收

人生病大部分都是因为饮食和生活习惯所致。如果生病仅仅是用药无或手术等手段剪除和压抑病症，那么最终的结果都是病症反复爆发越来越严重及至死亡。

人一定要溯源病因，除掉病因。人体是有很强大的自我修复能力的，连90多岁的老人伤口都会愈合。人体是循环系统，不要破坏它，要养护它，给它它需要的，这样人体的免疫力，气血都会慢慢上升，打败入侵的病灶。

手术亦或药物，可以暂时压制病症，但因为没有除掉病因，依然延续旧有的致病的生活方式，以及身体从手术和药物而来的创伤，很快会有更严重的疾病爆发。人体自身弱了，就无法抵挡病邪。

每一次生病，其实都是一种警告，告诉我们，我们的生活方式有什么地方出错了。是太晚睡觉？是心胸狭隘？ 警告都是好的，要我们注意反思和改变。不可以把火警铃按掉，但是火不扑灭。

肉类是人类癌症，心脏病，三高的主要成因。
用料：
50克小米
5颗无核红枣
1块蒸熟的南瓜
做法：
南瓜上锅蒸熟
锅中放入小米，和无核红枣，煮熟
将小米红枣粥，和一块蒸熟的南瓜，方式破壁机里打碎。这样就可以食用了
花生眉豆雞腳湯
平民靚湯首選！
「花生眉豆雞腳湯」

天氣轉涼時，除了飲滋潤湯水外，對女性來說補充骨膠原也是很重要。以下為大家介紹一款既滋潤又含大量骨膠原的「花生眉豆雞腳湯」，十分適合男女老幼飲用。雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，唔駛食花膠都補充到骨膠原，皮膚自然水潤又彈手。
用料：
15克(治暑濕吐瀉)眉豆
8只鸡爪
15克(健腦益智)花生
2粒(防癌抗癌)蜜棗
250克(補充蛋白質)瘦肉
1條紅蘿白
1包發菜
做法：
雞腳切瓜，和瘦肉氽水。
將所有材料放入鍋，煲滚後轉慢火煲2小時。
加入發菜，再煲半小時。
完成為😋
手工南瓜面条
家里有俩吃货宝宝，外面买的吃着不放心，所以抽空自己做点，吃着放心又能体验到DIY的乐趣哦🌹
用料：
150克南瓜
2克盐
500克面粉
一个鸡蛋
做法：
去皮南瓜蒸熟和盐鸡蛋面粉和成絮状面团醒半个小时，此配方量分几次用压面机从五档至二档压面。
面皮压到自己喜欢的厚度，选择自己喜欢的面条形状压面条。可以用筷子或者衣架晾起来。想马上吃的放冷藏，囤货的晾干就可以用罐子或者袋子装起来咯。
水晶巧克力汤圆
很不错的一道小甜点，做法简单。
用料：
适量木薯粉
10颗圆形巧克力
适量开水
做法：
取适量木薯粉，用开水一点一点加入搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，揉均匀后用保鲜膜包裹醒面10分钟。
醒好的面团揉成光滑的长条，切成一个一个小剂子，面板上撒点干粉以防粘连。
将切好的小剂子压扁擀成饺子皮一样的圆形，不要太大能够裹住巧克力就好，然后把口裹严实了（可以沾点水能够更好的粘住口），再搓成圆子。
锅中水烧开后放入搓好的汤圆，注意用勺子轻轻搅拌一下以防粘底，等汤圆煮开浮出水面时再加小半碗凉水，继续烧开，改小火焖三五分钟，关火，汤圆好了呈现透明状。
轻轻咬一口里面的巧克力就爆浆出来，外Q弹内滑满口暴香。吃的时候要趁热吃这样面皮软弹，但是注意爆浆的巧克力烫嘴呵。
香烤秋刀鱼（烤箱版）
腌制时用醋和柠檬腌 可以去腥味
用料：
4条秋刀鱼
适量盐
适量食用油
5瓣蒜
1小块姜
适量芫荽
适量芹菜
1个（半个腌制，半个淋）柠檬
适量生抽
一小勺醋
适量孜然
适量百里香
做法：
1、秋刀鱼破肚清洗干净 鱼身切几个刀花 以方便腌制入味
2、蒜、姜、芫荽 、芹菜切碎，半个柠檬切小块，加孜然 、百里香 、一小勺醋、生抽 盐 ，腌秋刀鱼一小时
3、烤箱预热 200度 
4、将腌制时的蒜、姜、芫荽 、芹菜碎塞鱼肚子，鱼两边刷上薄薄一层油放入预热好的烤箱
5、烤箱200度 25分钟 盖锡纸烤到一半时间 给鱼翻面再盖锡纸 继续烤
6、最后5分钟 去除锡纸 继续烤 最后装盘（如果25分钟 还有很多水 鱼也不是很干爽 可以延长5-10分钟 要看看鱼的情况哈）
7、趁热挤半个柠檬淋上 开吃
大朵的梅森杯
分手啦！
用料：
一丢丢喜欢
一丢丢健康
一丢丢越来越帅
做法：
首先要喜欢～
然后想给你做各种好吃的
榨菜蛋花汤（超简单）
步骤简单到爆，一个人在家/宿舍也可以吃到有滋有味、简单营养的榨菜蛋花汤～
以下材料都是1人份（如果你和我一样想每一口都吃到蛋花，就放2个鸡蛋，不然1个鸡蛋就行～）
用料：
2个鸡蛋
半包（40g）榨菜
1小勺生抽
大约一碗开水
做法：
在电饭煲或者普通铁锅里打两个鸡蛋，搅拌均匀
往搅拌好的鸡蛋里冲入开水
我是热水壶煮开了直接往锅里倒的，大概这么多量，跟你想要的榨菜鸡蛋汤浓度一样就行，反正后面不够还可以再加
放入半包榨菜，大约40g，搅拌均匀，选择电饭煲蒸煮模式或者煲汤模式都行，可以开着盖煮，一边煮一边用筷子搅拌防止粘锅

加入一小勺生抽，用来提鲜

可以尝尝味道，嫌淡就再撒一丁点盐，嫌咸就加一点水～
ok啦，简单又美味的榨菜鸡蛋汤出锅～
自制沙拉酱
用料：
2个蛋黄
225克植物油
30克柠檬汁
30克糖粉
做法：
蛋黄打入碗里，加糖粉，用打蛋器打发
打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。加入少许的油，接着打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。不停的重复此法
蛋黄糊越来越稠。当油加到1/3左右时蛋黄糊就变得很浓稠不好搅打了,加小匙柠檬汁,打匀再加小匙油,不断重复直至油与柠檬汁用完
完全打匀后即是沙拉酱了
家庭版酸辣粉
零失败的美味，又酸又辣给味蕾过足瘾
用料：
2卷红薯粉
适量花生
适量酸豆角
适量蒜末
5个小米辣
1个杭椒
适量辣椒面儿
适量白芝麻
适量小香葱末
适量香菜末
2勺生抽
5勺米醋
做法：
准备所有食材，大蒜和香葱切末，小米椒和杭椒切小段儿（二人份）
把辣椒面，香葱末，蒜末，小米椒，杭椒和白芝麻放入碗中（如图一人份）
锅中热油，油至5成热时关火
碗中淋上热油，搅拌均匀
碗中加入生抽和醋后搅拌均匀备用
锅中烧水，水开后下入红薯粉中火煮熟（大概10-15分钟，可以拿筷子夹一根儿尝尝）
煮熟后把红薯粉捞出放入碗中再盛一勺煮粉的汤后搅拌均匀，加入花生，香菜和酸豆角即可
干贝扒菜胆
用料：
300克油菜心
25克干贝
适量盐
1匙淀粉
1大匙油
1段葱
1片姜
做法：
干贝先用100克左右热水泡软
在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用
油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干
炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒（我这个偷懒没有将干贝撕成丝状）
倒入蒸干贝的汁水
再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味
将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可
宝宝辅食:茄子焖饭
适合月龄: 10个月+

我自己是朝鲜族，很喜欢吃朝鲜的茄子饭，那天突发奇想，给宝宝也做点茄子饭，吼吼吃哦～分享给大家
用料：
1块茄子
1块猪里脊
1块土豆
1小把生米饭
做法：
准备好食材，茄子可以稍多，等焖完饭基本都软烂在饭里了，大米里我照理加了点藜麦米，很香
所有食材切块，里脊切小片。茄子可以块儿比土豆稍大，要不然焖饭以后会完全看不见茄子啦
先炒里脊肉，到刚熟的样子下入土豆和茄子翻炒半分钟，加少许水盖上盖子焖1-2分钟，开盖能闻到猪肉和茄子的香味即可。加入少许酱油
tip: 记得一定要加酱油哦，加酱油要比加盐香多了！如果是大一点的宝宝可以稍多加点酱油会非常好吃！！不满1周岁宝宝可以不加调料
将炒好的茄子倒入洗好的大米中，水要在茄子稍往下的位置，因为茄子里本身也会有水分，所以不必担心米饭会硬。上锅蒸25-30分钟，就大功告成啦！
出锅以后软糯的茄子饭就做好了！把茄子和大米饭一起拌一拌会发现很多茄子一拌都融进了饭里，这就是这个饭最香的地方！
大哥觉得焖饭有点烫，在呼呼吹，心里美滋滋
tip: 焖饭出锅后会非常烫，一定要多晾凉一会儿再给宝宝哦
胡萝卜鸡胸肉丸子
用料：
半根（根据食量）胡萝卜
1块鸡胸肉
少许盐
少许酱油
1勺蚝油
少许五香粉
做法：
鸡胸肉洗净，切块剁成肉泥
胡萝卜剁碎与鸡胸肉放在一起加味极鲜酱油，蚝油，盐，五香粉抓匀
将调好的鸡胸肉团成丸子状放入盘中，锅内加水大火蒸20分钟
蒸好后的丸子出锅
韩式大酱汤，喝完酒第二天喝着会醒酒清肠
大酱汤也叫醒酒汤，天然发酵食品拥有很多对人体有益的乳酸菌，所以能醒酒清肠。
用料：
1个土豆
1个角瓜（西葫芦）
一袋蘑菇
1勺延边大酱
1勺韩国辣酱
10克大喜大牛肉粉
3瓣蒜
适量海米
1勺辣椒面
5段葱段
5克白芝麻
10克盐
做法：
起锅烧油放入一点猪油融化
蘑菇洗净备用
土豆洗净切片备用
角瓜洗净切片备用
热锅中放入土豆、角瓜、蘑菇、延边大酱、韩式辣酱、海米、辣椒面、白芝麻、蒜片、盐、大喜大牛肉粉等食材和调料依次放入锅中
放入一大碗开水，搅拌均匀，用小火慢炖
等烧开之后关火，使各种食材和调料的味道完全融合在一起
盛入玻璃碗中，这样我们就把具有醒酒清肠功效又美味的大酱汤就制作完成了。加入一碗米饭🍚拌饭吃也是不错的选择。
红烧肉（压力锅简易版）
用料：
五花肉500g
葱2段
姜3片
桂皮1块
八角2个
糖10g
生抽10g
老抽5g
清水适量
做法：
五花肉切成麻将块大小，凉水下锅焯水备用。
将肉块和所有调料以及适量的水放入压力锅，压60分钟。
打开压力锅的盖子，选择快速煮饭功能大火收汁即可。
冰糖红酒桂花蒸梨
其实一开始是在某个咖啡馆吃到的甜品叫红酒梨，感觉很特别，在家没事就想试一下这个做法，争取发扬光大～
用料：
2杯红酒
一只梨
少许冰糖
少许桂花
做法：
首先把梨子削皮切片
倒入红酒，淹没梨子，腌制一小时
放入锅中蒸时加些桂花
蒸熟之后再小火蒸二十分钟
出锅之前洒些桂花，就可以食用啦！
蒜蓉剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
5勺剁椒
1勺香油
2根小葱
适量鸡精
6瓣蒜
2根香菜
适量生抽
做法：
金针菇掰开洗净，摆盘
剁椒，蒜蓉，等所有调料混合一起，搅拌均匀，浇在金针菇上，然后上锅蒸10分钟，端出来把葱花和香菜撒上就完成了！
土豆条
用料：
1个大的土豆
适量盐
适量油
水
一根葱
做法：
土豆洗净后削皮
 先切出厚于一厘米的土豆片再切出土豆条。
切下大约三到五厘米的葱花
先加上油，再加葱花，然后加土豆来回翻炒，再加上适量的盐再次翻炒，加上一些水，水和土豆一样高然后盖上锅盖小火大约闷上5-10分钟这道菜就做好了。
暖心苹果梨橘甜汤
水果多得吃不完的时候，煮一锅甜汤是不错的选择。特别是现在往冬天过，天气越来越冷了，啃着冰凉凉的苹果牙齿也会忍不住打个冷颤哩，还是来一碗暖心的苹果梨橘甜汤吧\(^o^)/~
用料：
苹果
雪梨
橘子
冰糖
做法：
苹果、雪梨洗净，削皮后切成小块。
橘子剥皮，剥成一瓣儿一瓣儿的。
锅里倒入热水，把准备好的水果倒进去，加入适量的冰糖，开煮。
煮开之后关小火炖着，用筷子戳戳苹果已经绵软的时候就可以关了。（可以用电饭锅来炖，炖开之后保温一个小时就好，更加方便。）
暖人心脾的苹果梨橘甜汤最好了，开喝吧~
娃娃菜豆腐汤
冬天来了，一碗清新爽口的娃娃菜豆腐汤，简单易学，美容养颜，老少皆宜。
用料：
几片叶子娃娃菜
一块豆腐
做法：
娃娃菜洗净，简单切一下；豆腐切小块备用。
锅里烧开水，加入娃娃菜，加盐和鸡精。
待娃娃菜煮的稍软之后，加豆腐块，大功告成。
素炒河粉
我一个人在家或者不知道做什么的时候，就会去菜场买两块钱的河粉回家炒上一盘。所以今天就给大家分享一个懒人菜谱—素炒河粉，省时、省事还好吃。
用料：
150克河粉
1个鸡蛋
1颗青菜
1根火腿肠
适量豆芽
适量泡椒泡姜
适量油
适量盐
少许鸡精
2根小葱
做法：
提前准备好所有会用到的食材。
一颗鸡蛋打散，锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液炒熟，盛起来备用。
锅中留炒鸡蛋剩下的底油，加入泡椒系列的调料炒香。不喜欢吃泡椒味的，可以换成豆瓣酱或者鲜剁椒之类的。
加入提前准备好的火腿肠、豆芽、和青菜。火腿肠不说了，标配，豆芽是炒河粉的灵魂，青菜我选择了豌豆尖，因为冬季是吃豌豆尖的季节呀。这里的配菜大家可以选择自己喜欢的。
青菜炒蔫过后，加入河粉和鸡蛋，继续翻炒
一直不停的翻炒，直到河粉由乳白色变成微微透明状。
最后撒上一把葱花，加适量的盐和鸡精调味，喜欢花椒就撒上一些花椒面，或者滴两滴花椒油都是可以的。
起锅装盘，接下来就是享用时间啦。
这道菜品，从准备食材到出品，15分钟不到。如果你下班回家没时间准备丰盛的晚餐，就可以这样随便炒一个河粉来安慰一下已经饥肠辘辘的胃。
拯救没食欲 简单几步做好「辣椒炒肉」「农家小炒肉」米饭杀手 无难度易上手的家庭版
我说“辣椒能减肥”，你能信？
真的可以～
辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
用料：
100克五花肉
3个黄皮椒（青椒）
3个湖南椒
3片姜
3瓣蒜
50克豆豉
1勺生抽
半勺老抽
做法：
这个是我买的「湖南椒✖️3」「黄皮椒✖️3」，你可以按照自己口味买，我是广东人，吃不了特别辣，所以就用这两种椒中和一下，很能吃辣的可以直接全部买湖南椒或者其他比较辣的。

我这个不怎么能吃辣的广东人觉得这个辣度还可以接受
1.五花肉我买了100克，看起来没多少
2.豆豉我是在超市买的100克一袋，图片大概是一半，也就是50克。加上豆豉会香很多，不想买豆豉的可以用两勺老干妈代替，味道差不多
3.两种椒切滚刀块
4.姜蒜切末
5.记得豆豉下锅之前要洗干净，或者泡一下
有个图片你们可以保存，做的时候方便打开参考
如图 准备中  
锅中加一点点油，加入两种椒，加一点点（小勺子半勺）食盐，煸炒出水分
感觉炒干了就盛出备用，我用电磁炉大火8分钟左右，盛出
锅中加一点点油，加入五花肉煸炒出油（用五花肉比较香，也可以用瘦肉+一点点淀粉码匀代替）
前腿肉➕淀粉  
炒出来是这个样子的，没五花肉那么香
这个是瘦肉炒出来的成品，待会可以对比一下，没有那种猪油特殊的香气
五花肉炒香之后，加入葱姜末，豆豉（豆豉要提前洗干净，或者泡一下）
大火翻炒，炒到能清晰闻到葱姜豆豉的香味，加入炒好的青椒
下锅翻炒3-5分钟，加入生抽一勺增香，老抽半勺上色（这个过程不用再加调味料了，本来炒青椒的时候加了半勺盐，豆豉本身也有咸味）
加入生抽老抽翻炒均匀15秒～20秒盛出，不要炒太久，不然会发苦。
这就完成啦
配一碗淮山枸杞排骨汤，美滋滋~
米饭杀手上线了
红烧牛肉面
用料：
500克牛肉
3片香叶
1勺老抽
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
1勺生抽
20克冰糖
2片陈皮
4片山楂干
1勺料酒
若干葱姜蒜
1根白萝卜
10个香菇干
10个小茴香
做法：
牛肉切小块冷水浸泡 清除血水
白萝卜切块
香菇干泡发
1 牛肉冷水下锅焯水，加入料酒 姜片 煮熟后捞出备用，浮沫撇清，原汤留做备用

2 起锅烧油 加入葱姜蒜炒香 加入小茴香 桂皮 香叶 干辣椒 冰糖炒化 放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油后放牛肉，翻炒2分钟将牛肉中水分炒去，加入生抽 老抽 酱油 加水煮开


3 将食材转入砂锅 放入香菇和白萝卜煮开转小火炖煮1个半小时，之后放入适量盐，关火。
煮好之后大概就是这个样子 盖盖入味2-3小时之后，就非常好吃了。 面里放一些面汤 加入浇头 几片蔬菜 撒上葱花 香菜 美味。（此处中华小当家曲目响起）
吃起
自制大饼
周末在家玩转面食，今天中午吃山东大饼，热乎乎的又黄又脆喷香香☺️
用料：
克面粉300
3克酵母
1克盐
1克白糖
1个鸡蛋
做法：
所有材料加入面粉➕水合成面团醒发，醒发至两倍大后，拾面排气，再醒发10分钟，然后擀成圆圆的大饼，用叉子叉口排气
放到预热好的电饼铛里，上下火，选择大饼键，4分钟结束后反面再按大饼键，
双面8分钟，大饼就好了。
出锅切块盛盘
香喷喷看得见😜
小白菜疙瘩汤
嚼一口玉米面与白面混合而成的疙瘩，柔柔的有嚼筋，再喝上一口淡淡的白菜汤，朴素淡雅的生活，真的很美好！
       起先，妈妈做的菜疙瘩很是美味，于是在妈妈的指教下便学会了！当不想吃油腻的饭菜，吃吃菜疙瘩汤，能降血脂，能减肥哦！
        亲们～赶紧试试吧！
用料：
200玉米面
50g普通面粉
50g小白菜
盐
做法：
将玉米面和白面放入碗中，再拿一个碗，盛纯净水！
一边倒纯净水，一边用筷子搅混合好的面粉，将面粉搅拌成如图所示的粘稠状！
锅中放入水，当水开锅后，用筷子将和好的粘稠状面团，一点点拨入开水锅中。
当所有面团都放入锅中后，将小白菜洗净切成段后，放入锅中！
耐心等待4分钟左右，小白菜的颜色会更加鲜绿，，尝一块疙瘩，里面没有生面夹杂的时候，菜疙瘩就要出锅啦！
关火，出锅了！闻闻味，喝口汤，嗯～真的很美味！
蚝油生菜
巨简单一道下饭菜！处理生菜有一个办法：根部面向案板，抱着生菜向下砸，根部很容易就能直接拿出来了（听着有点儿暴力哈）昨天做饭发生了一个小插曲，小区的简易超市只有土豆淀粉和红薯淀粉，没啥经验我就买了土豆的，结果。。。在给豆腐裹完淀粉下锅煎的时候竟然。。。粘到了一起。。。还是透明胶状。。。顿时心情全无倒掉豆腐就在郁闷。。。做这个菜的时候就不敢用土豆淀粉了，用了点面粉，就是这样稍微浅一点儿的欠汁儿颜色了，当然也会比较浆糊一点儿= =|||
用料：
一颗圆生菜
可以多放蒜
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
少许糖
一丢丢~盐
水淀粉
做法：
生菜洗净后下开水中焯一下，控干水分装盘
蒜切末，锅中放少量油，煸香蒜末，导入事先调好的欠汁儿，烧开变浓稠即可~
欠汁儿浇到生菜上~
开吃~~
承味请放过料理小白，给你真正正宗的，台湾三杯鸡
去了一趟台湾
一家台南的老店，我找到了这份别评为全台湾最好吃的三杯鸡
在和主厨聊天的时候他几次三番的告诉我这个菜的很多重点
其实回到上海后并没有很着急的去呈现这道菜，
回来后，
别人问我在台湾吃到什么好吃的，我说三杯鸡呀，他们问我怎么做
本以为在豆果上翻到一个菜谱就发给她，可以看了又看却发现没有一个正宗的
一道连九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡真的不知道是怎么好意思发在网络上的。
所以我今天做出这份正宗三杯鸡并加上一些新的味道在。
用料：
6个鸡翅中
6个鸡腿
30ml酒
30ml油
30ml生抽
15g糖
2头蒜
15g紫苏苗
25g新鲜罗勒
25g新鲜九层塔
3只小米辣
做法：
去了一趟台湾
一家台南的老店，我找到了这份别评为全台湾最好吃的三杯鸡
在和主厨聊天的时候他几次三番的告诉我这个菜的很多重点
其实回到上海后并没有很着急的去呈现这道菜，
回来后，
别人问我在台湾吃到什么好吃的，我说三杯鸡呀，他们问我怎么做
本以为在豆果上翻到一个菜谱就发给她，可以看了又看却发现没有一个正宗的
一道连九层塔和蒜瓣都没有的三杯鸡真的不知道是怎么好意思发在网络上的。
所以我今天做出这份正宗三杯鸡并加上一些新的味道在。
三杯鸡其实理论上是用整鸡来做的，第一为了图方便和口感我先了翅中和鸡腿来做，翅中切半，吃腿切三段。
开水焯一下，去掉血水，很多人说这个里边应该加酒，或者我之前总是提到的葱姜，在三杯鸡的时候什么都不用加，这个是台湾大师傅说的，这些味道都会影响到一份好的三杯鸡。
然后，滤水拿出，前后的对比。
九层塔 紫苏苗
九层塔很多人会以为和罗勒很像，长得是有些差不多，但是九层塔的味道比罗勒更重，他的梗是紫色的 
我希望有一点点紫苏的味道叠加在里边，但是这个紫苏的味道不要特别重，所以选用了紫苏苗
蒜头 罗勒 小米辣
同样加了一点罗勒的味道搭配进去
蒜，剥蒜瓣
小米辣切小（借味用可以不放）
三杯鸡的重点是三杯
三杯其实的意思是等比例 三种等比例的味道
油（特级橄榄油）
生抽
红葡萄酒
三种一比一比一的才是这三杯鸡的三杯
热锅放油
油温至6成的时候放入蒜瓣
一比一比一的少量紫苏苗、罗勒叶和九层塔，将他们炒出味道
然后加入之前焯好的鸡肉，翻炒
然后加入等比例的红葡萄酒
和等比例的生抽
盖上盖子让酒的味道进去到食材中
然后翻炒至上色并完全熟透
第二次加入紫苏苗、罗勒叶和九层塔，这个时候九层塔是其他另外两种的两倍量。
继续翻炒就完成了。
这才是正宗的台湾三杯鸡
红烧秋刀鱼
独居单身狗，两条鱼配碗粥，晚餐就解决了
用料：
条秋刀鱼2
适量片姜
适量勺料酒
2-3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量老干妈
一点点糖
做法：
两条小秋刀鱼处理干净，切成两段，方便入味
准备蒜，姜切片（有葱和干辣椒更好，我家没了）。锅里放油放蒜和姜翻炒一下下秋刀鱼，两面煎一下，然后放料酒生抽老抽一点点糖一点老干妈，加一点水，差不多要没过鱼。中火烧，汤差不多要干了就好了可以出锅了。最后可以加上点葱点缀。（酱油已经够咸了，就不用再放盐了）
网红brunch：Oeuf Cocotte 法式小盅蛋/法式烤蛋/法式芝士焗蛋/Egg Casserole
在纽约布鲁克林的一家法式brunch店吃了Oeuf Cocotte就回来自己复刻啦，不知道Oeuf Cocotte翻译成什么，暂且叫它法式小盅蛋好了，或者法式烤蛋

我用的迷你铸铁锅(Mini Casserole) 容量是12盎司，以下用量刚好，你可以根据你的容器大小调整用量
用料：
100克Ricotta Cheese 或者Sour Cream 或者Creme Fraiche
30克小青豆
1个鸡蛋
16克新鲜香菇(shiitake)碎
40克洋葱碎
1片(23克)火腿肉(Black Forest Ham)
3-4瓣(15克)蒜
适量(约20克)帕玛森奶酪(Parmesan)
1克盐
适量黑胡椒
做法：
25克的Ricotta Cheese和小青豆/洋葱/香菇在锅里炒，加蒜蓉的总量的一半一起炒，加一点点水煮一下，加盐和黑胡椒调味。水快煮干了就可以出锅待用。
迷你铸铁锅底部均匀的铺上40克的ricotta cheese混合剩下的一半蒜蓉，加一点盐，拌匀，铺均匀在锅底
ricotta cheese和蒜蓉的混合物上面铺刚刚炒的小青豆/洋葱/香菇，再在上面铺切碎的火腿碎
挖一个坑，磕入鸡蛋，把剩下的35克Ricotta cheese铺在表面
最表面铺上帕玛森奶酪碎。盖上迷你铸铁锅的盖子，放进预热好的烤箱。烤箱开Broil(上火)，我开的是525华氏度，烤15分钟左右的话鸡蛋黄是半熟流心的，烤30分钟的湖，拿出来鸡蛋黄是凝结全熟的。你们自己根据烤箱特性和口味决定时间。
快烤好的时候，提前一分钟掀开盖子烤表面，可以把表面的芝士烤到有点焦黄的好看的颜色
梅干菜肉包
早上去买菜，问老大要不要买点肉做包子。他说不用。
      下午他和老二看电视，看见了包子，让我做包子吃。
        告诉他没肉，并且他说的不吃。他说那我们现在去买肉嘛！好吧，34度的天我是绝不会想带着两孩子上街的，毕竟挺远的哒哇
          得亏为娘有点存货，又没有他喜欢吃的菜，扒拉出一点梅干菜就它吧
用料：
400克面粉
4克酵母
适量克牛奶
适量（我家只有这点了，加了个甜椒）五花肉
适量甜椒，梅干菜
适量白糖
做法：
我是用这种小包子5克的酵母，避免了用电子秤的麻烦。我的蒸锅也就能容纳一斤面粉的量。
     由于没打算上传很多图片没拍，就口述吧。
      酵母用水化开，面粉放入约10克白糖，食用油，牛奶，加酵母活成光滑面团（白糖，油，也可不用牛奶可以用水代替）。盖上保鲜膜发酵。
       五花肉切丁，姜蒜切沫，烧油放入五花肉丁煸炒，下姜蒜沫（也可以放点小米辣什么的，我们孩子吃就没放）炒香放老抽炒加入梅干菜炒加水放一个八角烧。切好甜椒沫，汤汁收得差不多了时候放入甜椒沫，加白糖，盐，胡椒粉，香葱收汁起锅。
       
   面团发至1.5到2倍大，揉面充分排气。分成大小均匀的面团，擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮，办成包子放在刷了油的蒸格上醒发15到20分钟。
锅烧开水，放入醒发好的包子，蒸15到20分钟（由于馅是熟的，15分钟足够了）开盖捡出包子，如果包子发酵到位是不会塌陷的，但是立马开盖容易蒸汽滴落包子上。可以蒸的时候在锅盖的地方放一个牙签，当然锅没有这烦恼的可以不用。揭盖小心点就好。
起锅由于老二在我包包子的时候不断放嘴里馅，只包了七个包子。还包了一个豆沙包，两个馒头（老二是个吃包子只吃馅，又爱吃馒头的奇葩）
看起来味道也不错吧！我都不让孩子吃外边的包子，自己做的放心。吃不完放冰箱用保鲜袋冷冻，第二次热了也很鲜活。
老潼关腊汁肉夹馍（馍）
转至“娟的生活”，谢谢分享🙏
用料：
250克面粉
120克清水
30克油（猪油更佳）
3克酵母
做法：
所有材料混合均匀成团后，醒1.5小时。
擀成长条，切成4份，每一份擀皮长型，尽量薄。我用的压面机✌️
用拉网刀切一半，没拉网刀，就用刀慢慢切，
表面抹油，前半段折起来，后半段不折。
卷好，后半段面条包住前半段面的卷。
略醒，擀成适当的大小，用平底锅烙出焦花。
用烤箱200度烤7-10分钟就OK啦😊
哇哦！外表酥脆，内心柔软，口感棒棒哒😊
凉的凉糕
用料：
480买的凉糕粉一袋
2500纯净水
适当红糖
做法：
将凉糕粉用纯净水调匀，静置30分钟
5斤纯净水放火上烧开后，倒入凉糕液
不停地搅拌，直至凉糕粉成透明状，关火，用容器盛出，搁置冷却。
红糖粉加纯净水熬成红糖液，冷却
将冷却的凉糕取出，放入凉开水或冰镇水里浸泡一会，盛出，加入红糖液。一道夏季解暑凉饮----红糖凉糕，将直击你的味蕾，真是爽歪歪啊！
食欲大开【紫薯米糊】
紫薯含有花青素，颜色紫红紫红的，很吸引宝宝们食用，
而且，它还含有纤维素和矿物质，有助于宝宝排便喔!
用料：
100g（去皮切块）紫薯
50g（洗净沥干）大米
400g水
做法：
主锅中加入紫薯块、大米和水，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/10档切碎，结束后用刮刀将锅内壁食物刮至锅底并搅拌均匀。
盖上锅盖和量杯，设置：18分钟/95℃/2档（反转）熬煮，再设置：1分钟/10档打浆。烹饪结束，待冷却至温热后给宝宝饮用。
花盆榴莲慕斯杯
喜欢榴莲的不要错过哦
用料：
300g榴莲
120g牛奶
60g糖
3片15g左右吉利丁片
300g淡奶油
适量糖（打淡奶油的）
适量奥利奥饼干碎
9个花盆款小杯子
做法：
榴莲➕牛奶➕糖，放料理机里打一下
打成糊转后放一旁备用，淡奶油放点糖，打发出有纹路，但是流动性的
不好意思，木有拍图片，其实很简单，奶油打好后，用冷水泡好的吉利丁片，隔水加热，边倒边搅拌倒进榴莲糊糊里面，然后把榴莲糊糊分多次倒进淡奶油，用炒菜的手法，搅拌均匀
小花盆洗干净，底部挖进适量奥利奥饼干碎
倒进奶油榴莲糊
倒进7-8分满
上面再铺上饼干碎
配上小叶子和小铲子，就好啦
哈哈，自己觉得挺好看，就多拍了几张
……
猪油渣炒白菜（香得头晕我先找地儿歇歇去）
平凡得像土坷垃一样的猪油渣，也能点石成金，化腐朽为神奇。
用料：
半颗大白菜
一小把猪油渣
够一锅底就成素油
看您口味盐
一小撮姜丝
做法：
白菜切粗丝。素油热锅，姜丝爆香，入白菜翻炒。
白菜刚有颓势就下猪油渣，炒得天人合一之后下盐。翻炒均匀起锅。
红豆年糕
用料：
糯米粉200克、植物奶180克、红糖100克（甜度可自行调整）  、红豆150克、盐1/4小勺、红糖100克
做法：
1、预先煮好蜜红豆
1）红豆略洗，泡水一夜
2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温，一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮
3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆
2、植物奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉
3、将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀，成为浓稠的糯米生粉浆
4、将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎
5、模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中，放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可）
6、年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥，完全冷却后再切片
【范婷婷1201】韩式海带汤
听说，
我爸妈正在海边，
吃龙虾＆帆立贝＆bulabulabula
那我就煮个海带汤来喝吧...
海鲜，
告辞来不及握手...
                                -------范婷婷1201
用料：
适量裙带菜（薄型海带）
少许猪肉
3粒蒜大蒜切片
3粒蒜大蒜切粒
少许芝麻油
少许味极鲜酱油
一勺黄豆酱
做法：
取适量裙带菜经过清洗泡发，洗去盐味
猪肉切小丁+味极鲜+蒜片
锅内入少许芝麻油加入腌渍好的肉碎翻炒，待肉碎变色加入裙带菜，炒出香味
加水煮沸，加入蒜粒，加1勺黄豆酱，小火煮20分钟...
搞定
清水煮儿菜
用料：
儿菜
清水
做法：
儿菜入开水中焯熟，
爱心便当之平菇炒肉
刚入手了monbento便当盒，立志让老婆告别外卖。第一次做实在没有头绪，考虑了很久决定还是用冰箱里现成的材料做个家常的平菇炒肉。万事开头难，从简单的入手，向五颜六色的花式便当前进！
用料：
适量平菇
适量五花肉
少许尖椒
适量南瓜
做法：
主食: 大米和红米焖制的二米饭
热菜: 平菇炒肉
粗粮: 蒸南瓜
水果: 火龙果
坚果: 烤核桃
西红柿土豆焖牛肉
用料：
1个（大的）西红柿
3个（小的）土豆
半个洋葱
250g卤牛肉
四五朵黑木耳
适量姜蒜花椒干辣椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
做法：
1、西红柿、洋葱、卤牛肉、土豆、姜、蒜切丁，黑木耳切小朵
2、干辣椒、花椒、姜、蒜入油锅煸香；倒入西红柿丁、洋葱丁炒至出汁
3、加入适量清水、盐、生抽、蚝油、白糖煮开；倒入黑木耳、卤牛肉、土豆丁，待汤汁煮开后换小火炖煮至汤汁浓稠，土豆炖至口感粉面即可食用。
香炒鸡翅
用料：
个鸡翅  5
葱，姜，耗油，盐，老抽，生抽适量
做法：
我买的是鸡全翅，洗净，剁开三段，翅头肉厚的地方用刀切开下，容易熟
用盐腌10分钟后洗净沥水
葱切段，姜拍烂
热油锅，放姜，葱头爆开，加鸡翅翻炒
耗油兑水打成芡，倒入锅里
待汁收得差不多了加入，生抽，老抽，再加适量水，翻炒几下，差不多收完汁，加葱段，收火
橄榄油菠菜，京酱肉丝
橄榄油菠菜，京酱肉丝
用料：
猪肉
葱
做法：
炒肉丝
切葱
圣诞花环面包
圣诞节总是要做点有气氛的食物，恰逢周末，跟孩子一起动手做了应景的花环面包，孩子说最喜欢过圣诞节，有面包吃，还有“圣诞老人”送的礼物
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
50克细砂糖
15克黄油
4.5克酵母
2克盐
10克黑加仑
做法：
除黑加仑外，所有的材料放入面包桶中，酵母放面粉上，黄油放一侧角落，启动面包机发面程序48分钟
和面完成，拉一个手套膜
收圆面团，继续发酵20分钟
发酵完成，取出轻轻按压排气
面团平均分成3等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
面团慢慢的搓成长条，如果搓的过程中回缩厉害，可以继续松弛面团，交替搓其他的面团
面条分别再切成2段，再松弛5分钟
面条全部再搓成长条
取3根面条编三股辫，可以从头部开始编，为了美观我从中间开始编，编完一端再反转过来编另一端
另外三根面条接到编好的面团后面，六根面条编成一个圆形，首尾接缝处捏紧（觉得麻烦的可以做2个小的花环）
面团转入12寸披萨盘中。烤箱发酵30分钟，取出放上黑加仑装饰，刷一层薄的蛋液，同时预热烤箱160度
烤箱中层160度烤20分钟，上色后及时加盖锡纸
烤熟后出炉脱模放凉
泰式酸辣虾
在这段特殊的日子里，终于有足够的时间，可以尝试许久以来想做的一道很特别的柠檬虾，酸酸辣辣、绵长幽香，闻着就忍不住流口水那种，相信你也会爱上它
用料：
20只虾
半个黄柠檬
半个青柠檬
2个百香果
半个紫洋葱
1撮香菜
4勺料酒
3勺蚝油
2勺香油
3勺海鲜生抽
8-10片姜片
1撮花椒
做法：
1、虾去头去虾线，与姜片、花椒同煮，虾煮熟后捞出过凉水，用冰块冰镇备用；

2、洋葱、小米辣切碎丁，柠檬切片，百香果取瓤，香菜细段，一起放深碗备用（稍微深的容器）
 3、加入适量料酒、海鲜酱油or生抽、蚝油、香油、鸡精、盐，再将冰镇好的虾沥去水分，放在一起搅拌，让各种食材的味道充分析出包裹在虾身。盖保鲜膜放入冰箱腌制4小时。

4、取出，即可收获带有独特香气的泰式酸辣虾✌🏻
卤猪蹄子鸡爪子入口即化
用料：
2只猪蹄
1斤鸡爪
随意黄豆
10片姜
10粒花椒
1包调料包
适量冰糖
适量料酒
适量老抽
适量盐
1勺蚝油
6个鸡蛋
做法：
黄豆冷水提前泡上6小时以上。
同步煮几个鸡蛋，煮好后剥壳备用。
猪蹄儿，鸡爪子冷水下锅放姜和料酒去腥
撇去浮沫，尽量撇干净一些。开水煮10分钟左右就行，后面还要卤。
煮好捞出来控水，也可以用厨房纸擦干。
我没有厨房纸，就直接晾着了，煮剩下的水不介意的就可以虑干净接着用，也可以后面用新的热水
锅内倒油，小火慢慢炒化冰糖。
冰糖看个人喜欢和食材的量，根据自己的喜好控制冰糖的多少。
千万不要大火，会发黑，颜色不漂亮
放入花椒和姜片，如果是用的散料就在这时候都爆香。
然后放入猪蹄上色
猪蹄这颜色漂亮吧
然后在放入鸡爪子上色
倒入热水或者之前过滤干净的汤，放入其他调味品和调料包，任意的卤肉包，卤鸡肉的卤猪肉的都行，调料包里面的东西都差不多。
味精或者鸡精愿意的就放一点，不放也没事，味道已经很好了。
大火烧开以后，转入高压锅压内，同时加入泡好的黄豆和煮熟去壳的鸡蛋，然后压制半小时就可以了。
没有高压锅的需要炖一个半小时才能充分入味儿。
煮好后放置一段时间，更入味哦
软软的烂烂的，入口即化，鸡蛋整个都入味了，黄豆绵绵的，都很好吃。
薏米水
薏米（薏仁）既是一味中药，又是一种食材；不仅可药用滋补，还有美容养颜功效。从膳食营养的角度讲，薏仁热量不高却有饱腹感，属于养生保健食材中极富营养又能清除体内杂质的食物；夏天用薏仁煮粥或作冷饮冰品，又是很好的消暑健身清补剂。
用料：
薏米
柠檬
酸奶
冰糖/蜂蜜
做法：
薏米用清水浸泡3个小时，然后倒入锅中加水煮开（水的比例比煮粥多一些），转小火熬煮1.5小时，等到把水熬成淡奶白色并有些黏稠的时候便可熄火；
将煮好的薏米水滤出晾凉，放入几片柠檬即可饮用；可以调入蜂蜜增味，也可在熬煮时加入适量冰糖；
将剩下的薏米盛入碗中，加入酸奶拌匀，便是薏仁优酪乳；口感清爽，很适合做早餐或宵夜；味道好，又不增加肠胃负担。
蜂蜜淡奶油吐司
为了消耗淡奶油，自己配了这个方子，没想到做出来真的很绵软好吃，记录一下。
用料：
500克高筋面粉
20克细砂糖
6克盐
6克酵母
1个鸡蛋
与鸡蛋一共300克牛奶
90克淡奶油
1大勺（约30克）蜂蜜
25克黄油
做法：
除黄油外放入面包桶，揉面程序20分钟，加保鲜膜放入冰箱20分钟，再揉到完全状态。
加盖室温发酵1小时。
均匀分成5份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。
取一个面团从中间向两侧擀开成椭圆形，翻面，从上向下卷，盖保鲜膜醒15分钟。
从长条的中间向两侧擀开成细长的椭圆形，翻面，从上向下卷。
放入吐司模，烤箱发酵功能37度发酵50分钟。取出吐司模，预热烤箱到180度。
烤箱170度，烤32分钟。取出晾凉，装袋密封收藏。
早上切片吃起来！
电饭煲鸡翅
喜欢可乐鸡翅的，就加可乐焖，然后别加孜然辣椒面，多加半勺糖，蚝油生抽老抽减四分之一
用料：
个鸡翅
1勺生抽
小勺老抽
小勺蚝油
5片姜
20g蒜末
20g葱段
做法：
准备材料
鸡翅改刀
碗里加入蒜末，葱段，姜片20g生抽，一小勺蚝油，5g老抽，5g糖，3g盐，(一勺孜然粉，半勺辣椒面，可有可无）加入鸡翅搅拌均匀，腌制30分钟
丢进电饭煲，按煮饭键(可乐鸡翅的话，就加半罐可乐，上一部就别加辣椒面，孜然粉，然后糖多加半勺，生抽少一点)
中途翻面
出锅，有条件撒白芝麻更香一点
香辣干锅花菜
干锅菜肴是冬天里人们喜食的，它融合了火锅与小炒的特色。香辣的干锅花菜是一道很下饭的家常赣菜，餐馆里的干锅花菜在加热的过程中往往变得很咸，这和餐馆里的制作方法有关。咸鲜味过重的菜常食有碍健，我们家庭制作干锅花菜时，完全可以做些改进，让香辣的干锅花菜吃起来不但下饭而且不损害我们的健康。
用料：
大蒜叶
花菜
（七分肥三分瘦）腊肉
尖椒
大蒜头
生姜
油
盐
香辣酱
料酒
做法：
先把整个花菜，花球朝下放入淡盐水中浸泡10分钟，把藏在花菜中的虫什逼出。然后用小刀把花菜分成小朵
大蒜叶根部要有刀拍扁，再切成断
大蒜头、生姜均剁成碎，尖椒切成小滚刀片。腊肉切成片
热锅倒油，4成热时下蒜姜煸香，再下腊肉煸出咸香。（此时油不要放多）
腊肉放置锅一边，空出位置倒入花菜翻炒几下，朝锅中淋一些料酒。（啤酒更好）
不停炒花菜，中途往锅中加两次油
花菜炒至半熟时，放入红尖椒翻炒后，立刻盛起装入干锅中
在干锅中，倒入香辣酱和青青大蒜。（为了健康，不要在此时把盐和味精都加入到干锅中，盐与味精不适宜长时间加热）
装盘时尽量把腊肉放在干锅底。闭上干锅盖，点燃干锅，静等锅中物加热
待锅中沸腾，为避免锅底烧干，可往锅中添半杯热开水加热花菜（为了健康，用水代替油），等花菜差不多酥烂时，再加盐、味精调味。干锅花菜在加热过程中要不时用筷子搅动下
狗饭：奶油鸡肉扇贝盖饭
嘉宾Paopao（@pikku_pao）与狗狗Kuri（Insta账号：kuriiiiii）相伴3年，这道奶油鸡肉扇贝盖饭是Kuri经常吃的主食。在鸡肉、扇贝之外，加入许多蔬菜，稍稍翻炒后与豆乳一起熬煮至浓稠，非常健康可口。只要加一点调料，人吃也完全没有问题，Paopao经常和先生吃掉一大半。
用料：
80克鸡胸肉
20克扇贝
40克山药
50克冷冻综合蔬菜（玉米、幼胡萝卜、豌豆丁）
20克蟹味菇
20克金针菇
20克西兰花
40克花菜
15克低筋小麦粉
120毫升豆乳
10克无盐黄油
2.5毫升植物油
120克白饭
做法：
先将鸡胸肉、扇贝切丁；蟹味菇、金针菇、花菜、西兰花切小段，备用；再将山药去皮，磨成泥；无盐黄油、低筋面粉以2:3的比例混合搅拌均匀；
接下来烹制。先热锅起油，放入鸡胸肉、扇贝翻炒至变色，然后加花菜炒匀，再放入西兰花、蟹味菇与金针菇继续翻炒
接下来加玉米、胡萝卜、豌豆丁和豆乳，小煮一会儿；
再加入混合好的黄油与面粉，转小火一边煮，一边搅拌，等锅里沸腾后，放入山药泥煮片刻，就可关火了。
将做好的奶油鸡肉扇贝浇在白饭上，放至常温后再拿给kuri吃。
夏日必备美丽饮品——蜂蜜柠檬膏
材料和做法都标在图里了，姐妹们快快get起来。清热解暑，润肺化痰，开胃润肠，排毒，养颜，美白…
用料：
2个柠檬
100克黄冰糖
5勺蜂蜜适量
做法：
备料:柠檬，黄冰糖，蜂蜜
柠檬用盐搓洗干净，去头去尾
柠檬切片
柠檬片去籽
锅里加水放黄冰糖小火熬制
疯狂搅拌
熬至糖浆焦糖色后加柠檬片
漂亮
离火晾冷加蜂蜜搅拌均匀
装瓶冰箱冷藏保存
夏日感满满的美白饮品
一口舒爽……
烤花菜饭（替代主食）无油无糖
不太吃主食，所以烤了这个花菜饭。实在是太好吃了，而且所有的配料可以自己搭配。左边我加了，南瓜。右边是自制的番茄酱洒在了上面。这种代替主食的吃法可以尝试很多种搭配，而且非常简单。满满的一大碗，300克一共只有60大卡，而且根本一次都吃不完。
用料：
适量花菜
少许营养酵母片（代替芝士）
适量克盐
做法：
把花菜打碎。放到一个过滤布里面包起来挤掉水分，最好不要有水分。变成了干干的一大坨。
然后加调料将你喜欢的各种盐啊，百草香啊，烤肉酱啊，都可以。预热烤箱230度，烤15分钟就好了。
鸡蛋牛奶煎饼
简单又好吃的快手早餐，香香甜甜的，小孩都很爱吃！

加炼奶会比加鲜奶香甜很多哟

材料都是随意的，我每次都没克制去称，如果一碗左右的面粉，我会放一刻鸡蛋，如果做的分量大，就会放两颗鸡蛋，喜欢奶香味的可以全放炼奶不放白砂糖，也可以加点奶粉，反正都是按个人口味搭配就好。
用料：
适量炼奶
1-2个鸡蛋
随意低筋面粉
适量白砂糖
5-10克黄油
适量克水
做法：
鸡蛋＋炼奶＋白砂糖＋黄油展用打蛋器搅拌均匀，然后加入低筋面粉，加入适量的水，搅拌成比较稀的糊状，如图这种状态
然后不粘锅先加热一下，不用太热，否则面糊一下去就会比较深。
热锅后转最小火，用汤勺取面糊，导入锅中间，不用加油！不用加油！不用加油！重要的事情说三遍，然后让面糊自己扩散就可以了，等到面糊基本凝固后反过来，然后再煎一会儿，过程要偶然晃动一下锅让煎饼均匀受热
两面煎熟后就可以开吃了，又香又甜，小孩超爱吃
软烧肉丝豆腐
用料：
嫩豆腐500g
银杏 适量
适量猪肉 里脊肉 
葱姜蒜 小香葱
老抽 蚝油 淀粉 盐
盐 味精 料酒 
香油
高汤或者水
做法：
豆腐切一厘米方块，冷水加盐，放豆腐、银杏，焯三到五分钟。
里脊肉切丝，加盐、味精、料酒、淀粉拌匀，腌制十分钟
锅放油，七成热时，炒肉丝，变色即好。盛出备用。
蒜拍碎，生姜切丝，葱切末。锅中倒少许油，爆葱姜蒜，倒入料酒，放少水，加入肉丝，豆腐，银杏，加入蚝油，老抽，味精。
勾芡，加香油。出锅，散上小香葱
板栗炖鸡汤—滋补养生
秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾。
中医认为板栗“补脾健胃，补血强筋，活血止血”，鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气，补精添髓，强筋健骨，活血调经，对虚劳，消瘦，水肿，病后虚弱，久病体虚，健康调理，产后补养等，都有非常好的效果。
用料：
700克鸡
300克板栗
15克葱段
15克姜片
5克枸杞
5克枣片
1勺料酒
1勺酱油
20克食用油
适量盐
做法：
准备鸡肉跟板栗
准备好葱，姜，枸杞，枣片
准备好调料，料酒，酱油，味精，盐
用菜刀把板栗尾部切开
全部切开放入水中加适量盐煮5分钟
煮好的板栗过一下凉水
剥出板栗备用
鸡肉凉水下锅加入料酒
大火煮沸
撇去浮沫
捞出洗净，控干水分备用
砂锅中放入食用油，放入葱段和姜片炒香
放入鸡肉翻炒出香味
加入适量清水和酱油
大火烧开后转小火炖30分钟
加入板栗仁在炖10分钟
加入枣片，枸杞，盐，在炖10分钟就可以了
鸡肉软烂，栗仁香糯，汤汁鲜美
蜂蜜牛油果三明治
蜂蜜牛油果泥抹面包简直是我最爱的早餐
用料：
1只牛油果
约10g左右蜂蜜适量
做法：
牛油果对半切开，去核，挖下果肉，用勺子反复切和碾，然后拌入蜂蜜成蜂蜜牛油果泥。抹在两片面包中间就好了。也可以像我图中那样，做成开放似的三明治。
一看就会的经典原味曲奇饼干
用料：
500g无盐黄油（福临门500g装）
125ml纯牛奶
190g细砂糖（不能用糖粉）
5g盐
625g低筋面粉（新良低筋粉）
做法：
纯牛奶和细砂糖隔水加热至糖融化，冷却备用。
无盐黄油室温下充分软化，刮刀按压检查，无硬颗粒，状态如图，注意：不能加热化成液态！最后说挤不出来挤破裱花袋的，都是黄油没有软化到位。
充分软化的黄油用电动打蛋器打发至细腻发白无颗粒感。
分4-5次加入第一步已经冷却好的牛奶糖水，每次打匀再加下一次，充分打发，直至蓬松细腻有光泽。
打发好的黄油加入过筛的低筋面粉，再加入盐（盐不用过筛）。
刮刀拌匀，面糊就做好了。此时烤箱上下火180度预热。
把面糊装入裱花袋，使用大号裱花嘴，在烤盘上挤出自己喜欢的花纹。
送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18-20分钟，注意观察上色情况，香味四溢上色满意即可出炉。
彻底冷却后密封保存，装小盒送人也是极好的选择。
辣白菜鱿鱼🦑炒饭
用料：
随意辣白菜
一碗米饭
随意鱿鱼爪
1/4个洋葱
3片生菜
一小碟芝士碎
做法：
 
. 鱿鱼爪用黑胡椒 盐 料酒腌制一下 15分钟左右
. 长条洋葱是要放到鱿鱼里炒的
. 洋葱碎是用来炝锅的
·先取一部分辣白菜拌米饭
·另外准备少许辣白菜
· 一小碟芝士碎
·鱿鱼爪和洋葱快炒出锅备用
·新鲜生菜洗净 摆盘

·洋葱丁炝锅 入辣白菜 白糖 少许料酒炒一下
·入米饭 大火快速翻炒
·关火 上面倒芝士碎 盖上锅盖 焖到芝士融化
·装盘 开吃😋

大功告成^_^
葱花馒头——衢州家乡美食
这里的用料只是以本次制作为例，食材重量并不是一定的，可以根据自己的喜好增减。

馒头一定要是空气感很好的馒头，北方的较为实心的馒头不适宜制作。

浙江衢州历史悠久，古迹众多，地貌多姿，山川秀美。有誉为“南孔圣地”的孔氏南宗家庙；有世称“围棋仙地”、道家福地的烂柯山；有公认“丹霞峰神州第一，一线天全国之最”的江郎山；有地貌奇特、在五亿年前奥陶纪形成的三衢石林；有碧波万顷、风光秀丽的九龙湖；有云雾缭绕、江源风光的钱江源国家森林公园；有物种丰富、古木参天的古田山自然保护区；有以峡谷奇峰、涧泻飞瀑见著的紫微山国家森林公园；有誉称为“千古之谜、文化瑰宝”的龙游石窟。
用料：
250克肥瘦猪肉
500克茭白
一把小葱
12个馒头
做法：
小葱洗净放一旁沥干水分
茭白，不要选有绿皮的，白白的通常更嫩一些，切丁备用
猪肉，有点肥有点瘦的更好，也是切丁备用，不要剁太碎，我喜欢有肉丁的口感
锅放少许油，先把茭白丁炒半熟盛出备用，炒的时候放少许盐便于入味，不用太多，等下还要在加工的
锅再放少许油，把肉丁炒熟，然后把刚才盛出的茭白丁倒回锅里一起翻炒，调味，就像平常烧菜一样，比平常的菜再咸一点点，因为等下加小葱，吃的时候混合馒头咸淡就会刚刚好。盛出晾凉备用，也不用一定凉透了，不烫手了也可以。
小葱切碎，拌到晾凉的菜里。(这张照片是以前做的时候拍的，我有豆腐干在里面噢，同样切丁就是了，先单独炒一下，最后混合。）
馒头码好上锅蒸，一定要蒸透，不然夹菜的时候容易破肚子，这也算是妈妈传授给我的小窍门吧。冷的馒头确实不好操作
拿出一个馒头，其余的还是让它再锅里温着吧。用筷子(因为太烫了)在馒头边缘戳一个洞，不用太大，能把菜塞进去就够了
太烫的话稍微凉一下没关系。左手抓馒头，大拇指配合右手夹过来的菜把菜塞里面馒头肚子里，我是直接大拇指按进去的。我用了一个小瓢羹舀菜。不知道有没有表达清楚
胖嘟嘟，已经塞满了它的肚子
这个就是我菜塞太多，爆了，所以直接解决了，如果你也不介意小葱还是生的话可以学我。
全部做好了，下次吃的时候再蒸一遍就很好吃了，配稀饭也是棒棒哒
豆豉焖南瓜
用料：
一小个南瓜
1勺豆豉
3瓣蒜
适量姜
适量油
2碗水
适量盐
做法：
准备材料：南瓜洗净切片，豆豉用水浸泡一会儿，蒜拍烂，姜拍烂切碎。
锅中入油，加入豆豉、姜和蒜爆香
倒入两碗水
倒入南瓜，盖上锅盖大火焖煮十分钟
十分钟后开盖，翻炒一下，加一点盐
盖上锅盖大火焖煮五分钟，关火再焖三分钟
出锅！
香芋仔排煲：小排烧大菜，巧妙搭配是关键！
三九寒天里，热乎乎的砂锅菜最吸引人，煲得酥烂的芋头、入口即化的南瓜和香嫩多汁的仔排，想想就口水直流。想让仔排煲入味，不妨先加些沙姜和豆豉油腌制；芋头最好选荔浦芋头，它口感粉糯细腻，可以用油煎一下定型，不至于煮的时候散掉；南瓜带皮煮，可以保持南瓜的完整性。学会这些小技巧，这一锅仔排煲绝对不会让你失望哦！

欢迎大家关注
官方微信公众号：美食台
官方微博：美食台foodvideo
方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！
用料：
500克荔浦芋头
300克南瓜
700克仔排
10克沙姜
8克豆豉
少许姜丝
少许桂皮
1个八角
2片香叶
1根大葱
少许小葱
10毫升料酒
5毫升生抽
适量淀粉
适量盐
做法：
300克南瓜洗净切块，500克芋头也去皮后切小块，沙姜磨成泥备用；
热锅起油，放8克豆豉，过一下油，滤出豆豉油；
在700克仔排中加入小葱段、姜丝、沙姜泥、盐，料酒、生抽、淀粉和豆豉油，上浆腌制10分钟；
芋头煎至两面微黄，备用，起油锅，下少许大葱段、香叶、八角、桂皮；
小火炒出香味后，下仔排翻炒，直到炒干水气，表面微微焦香；
移入砂锅，下芋头，加稍没过仔排的温水量；
煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转小火；
煮一小时后，放入南瓜再煮一刻钟，直到芋头和南瓜软烂，放适量的盐整一下味，撒上葱花即可。
花菜蛋炒饭（减肥餐）
用料：
1个鸡蛋
半个花菜
半根玉米
半根黄瓜
8个虾仁
3克油
少许耗油
少许黑胡椒粉
做法：
花菜碎切好备用
备好黄瓜丁，玉米粒
虾仁煎好，煎的时候不放油
加入油，中火先炒花菜，再加入玉米粒和黄瓜丁。然后加入煎好的虾仁。最后把蛋打进去。加耗油和黑胡椒粉调味即可。
完成！
西红柿鸡蛋蔬菜龙须面
看着舒心吃着妙不可言……
用料：
适量龙须面
适量西红柿
适量生菜
一个鸡蛋
做法：
将西红柿煎炒后加高汤，高汤烧开后加龙须面，
龙须面煮直8分熟后加入准备好的鸡蛋，待蛋花成型后加入生菜，加入合适自己的佐料，起锅。
老汤汁拌面
昨天晚上烧的芋艿烧肉，剩下的汤汁真的很诱人，心想：明儿早餐🥣有安排了😂
用料：
200克面粉
适量菠菜
2朵香菇
适量浓香老汤
做法：
昨晚上的芋艿烧肉
汤汁加了两朵香菇烧开备用，菠菜洗净开车烫一下捞出备用
面粉加适量水揉成光滑面团，盖好盖子醒面一个小时
擀成薄片
撒一层面粉两边向中间折起，再撒一层面粉
两向中间折
按自己喜好切成宽度均匀的面条
从中间提起，轻轻一抖即可
开水下面煮熟捞出
加入老汤汁，搅拌均匀后放入菠菜即可食用
周三晚：鸽子温补汤
前段时间买了几只鸽子，一直没有时间做，今天从冰箱里拿出来。
用料：
只鸽子
颗红枣
5香姑
6颗大枣
10粒枸杞
5片姜
1小把木耳
做法：
因为是从冰箱里面拿出来，放置了大约三个小时后已经完全化开，稍微焯一下水，但是水不要烧得太快。
这是准备好的一些材料，放在一块就可以。
把焯过水的鸽子快换到砂锅里面开始炖开。
开始炖的时候就加入。葱段和姜片如果感觉可能会有怪味，可以稍微加一点料酒。
开锅之后，加入图片第2个里面的所有的佐料。等再次开锅的时候。把火调小慢炖30分钟。
都半个小时之后，根据自己的口味加入适量的盐或者其他调料，注意把第1次送进去葱段全部挑出来，煮的太熟不好吃。
鸡皮果炒尖椒
鸡皮果俗称山黄皮果，广西特有的一种水果。其果实，枝叶均有特殊的香味！具有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾胃的功效。以龙州、宁明、崇左、凭祥、大新、天等、扶绥等县(市)分布最多，隆安、马山、横县等县也有分布。近二十年来，由于市场需求大，销路好，山黄皮已变为人工栽培种植，我国各地栽培很少，广西只有崇左市部分县市有栽培。今天教大家做一道鸡皮果炒尖椒，这道菜入口酸甜微辣，自带有一股鸡皮果特有的水果香味。是一道很好的下饭菜。平时我们也可用鸡皮果炒鸭肉、焖酸甜鱼。这种水果自带的酸味口感层次分明，以食材本身的味道征服食客的味蕾。
用料：
6个尖椒
100克碎肉
10-15颗鸡皮果
1勺黄豆酱
10粒左右豆豉
2片切丝姜
2瓣蒜头
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
少许糖
做法：
这就是鸡皮果俗称山黄皮。小指头般大，幼果青绿色，成熟时果色橙黄透亮，味香，甘甜带酸，食后醇香久长。所以在广西经常用它的果皮来入菜。比如做扣肉等会加入。
这是我自己腌制的，用盐浸泡，直到盐都化成水，约腌制1个多月。有一股特殊的香气。
尖椒用刀拍扁
切段
备齐材料，淀粉和耗油用水化开
给大家看清楚点配料。如果实在是没有腌制的山黄皮，可到香料摊买山黄皮干，回来用水泡开，这样这道菜也会有鸡皮果的香味，只是缺少了鸡皮果独有的水果酸味，可以添加少许醋来弥补这一点。
锅烧干，不放油，小火焙尖椒，直到尖椒的表皮出现虎皮。注意，用小火！！
焙好的尖椒出现虎皮后加入油翻炒，然后盛出
就着锅里的油爆香姜蒜
加入碎肉翻炒
肉沫稍变白色，加入豆豉、黄豆酱、鸡皮果，快速翻炒
倒入淀粉水、少许糖翻炒
把尖椒倒入，翻炒、焖约1-2分钟，盛出。
一道风味独特的鸡皮果炒尖椒就好了！
电饭煲也可以做出金黄煲仔饭
用料：
2只鸡腿
1个土豆
若干朵香菇
1张豆皮
若干片午餐肉
若干个牛肉丸
若干根玉米段
1把金针菇
生抽
老抽
蚝油
无香粉
葱姜蒜
做法：
第一步，腌制鸡腿。
鸡腿切块（可以大点没关系，炖的可烂了，太小别到时候找不到肉了哈哈），用生抽，料酒和酱油比例为3:2:1吧大概，抓一抓腌制二三十分钟。
第二步，准备配菜。
趁着腌制的过程，土豆切块，用水泡起来，香菇洗净切成小块用水泡起来（香菇水不要倒掉，最后用的就是香菇水，整个过程中不用其他水）
第三步，泡米饭。
把米饭淘洗也泡起来，米饭不用泡太久，自己掌握时间吧，十几分钟吧。其实鸡腿我也没腌够时间。
第四步，炒鸡腿及难熟的配菜。
锅中倒油，放三四片姜片，放入鸡腿连着腌制料也倒进去，后期过程中就不加生抽之类的了。炒至两面变色后，小火放入四粒冰糖，炒至冰糖快融化时，放入土豆翻炒，然后再放入香菇和香菇水。然后放入几段葱段，少许五香粉就可以啦。
第五步，米入电饭煲。
在菜锅炖煮间隙，把米饭放入电饭煲铺平，米饭上面放上其他不用炒制配菜，比如金针菇，打结的豆皮，玉米段，丸子。
第六步，把鸡腿倒入电饭煲。
这一步就是把刚炒的菜倒入电饭煲啦，然后打开鸡肉键，它自动设定的时间是15分钟，程序自动结束后，我又弄到煮饭按钮，大概五分钟时间，手动停止，多加这一步是想让它产生锅巴的效果。这个时候锅底的米粒有一层微微发黄，就跟煲仔饭一样。