xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲫鱼（鲤鱼）
一道重口味的菜，非常下饭，没有鲫鱼的话用鲤鱼也可以。 
做法简单，实乃懒人居家之必备良菜。
红辣椒是用来调色，增加美感的，没有红辣椒不放也可以，一切依照自己的口味来。
用料：
一斤以下为宜鲫鱼一条
4根红辣椒
若干青辣椒
少许姜丝
少许蒜
少许葱花
少许生粉
少许生抽
做法：
准备材料：
A.鲫鱼洗干净，去除肚子里黑色物质，然后在表面画几刀，涂抹一些盐在表面
B.辣椒斜刀切好，蒜拍散，姜切丝，葱切小段
煎鱼是关键。
A.首先必须是热锅凉油，待油开始冒烟时把鱼放进锅，鱼下锅后不要乱翻，第一面至少要煎2分钟以上，边煎的时候边用锅铲把热油浇到鱼身上。这个时候不用担心会粘锅。
B.第一面感觉煎到金黄色时（鱼皮脆脆的），轻轻翻过来继续煎炸2分钟以上，边煎边浇油到鱼肚子里，以防内部不熟。

切记不要频繁翻动，要不鱼肉会散的
鱼的两面都煎到金黄色时（如果锅里还有很多油，可以倒出来备用），往锅里加半碗冷水（大火），待水滚变白后，翻一下鱼，再煮半分钟左右把鱼捞出，鱼汤放碗里盛好。
锅里家油，待油冒烟后，放入蒜和姜丝，出香味后倒入辣椒翻炒（这个过程一直大火）
倒入鱼汤，加盐。在另一个小碗里倒入一点冷水并加一些生抽，放入一勺生粉，拌匀后全部倒入锅内
将锅里勾芡好的辣椒倒入鱼身上，撒上葱花，大功告成！
大葱猪肉饼（肉火烧）
山东老家的肉火烧。人在南方，很难吃到正宗的肉火烧，周末闲暇在家，尝试着做了一次，家人都说好吃哒！
用料：
500克猪肉
5根大葱
少许姜
少许生抽
少许五香粉
半碗花椒水
适量面粉
做法：
和面。面粉放在盆中，先倒一碗热水搅拌（俗称烫面，吃起来会比较筋道，红高粱中的qia饼也是这样和面），还需倒就倒温水进去，记得面团要软。
大葱五六根，洗净切碎。
抓少许花椒泡水待用，提前一小时泡。姜切碎末。肉馅可自己剁，可绞的肉馅，图省事，从菜场买的肉馅。
把肉馅、大葱、姜末放在一起剁均匀。先倒入泡好花椒水顺时针搅拌，后倒入酱油、五香粉、盐、少许糖搅拌。
取适当大的面团，擀皮，不要太薄，放馅包起来。
烤箱预热10分钟，180度，烤25分钟，记得烤到中间上下两盘要互换下，这样温度会比较均匀。
出炉。
自制老干妈香菇牛肉酱——超简单
老干妈豆豉酱，风靡全球，受到全世界人民的喜爱。美国也不例外，身在某美国某乡村的我，也能在Walmart的网站上网购老干妈的豆豉酱。但是，老是吃豆豉酱这一个品种，也是会腻的。印象中，在中国超市也看见过老干妈有肉的那种辣酱。

某日，突然有了灵感。既然手上有一整瓶老干妈，干嘛不用这个酱，做底料，自己炒制有香菇和牛肉的豆豉辣酱呢？于是乎，一番非常简便的操作后，香喷喷，用来拌饭拌面夹馒头的自制老干妈香菇牛肉酱就这么诞生了。
用料：
一瓶老干妈豆豉酱
一磅（如果不爱吃肉，可以少放）牛肉馅
适量（爱吃可以多放点）香菇（也可以混合其他各种菇）
1TBSP食用油
起锅前根据自己口味酌量添加盐
起锅前根据自己口味酌量添加糖
做法：
香菇切成小粒，不要太小，不然吃着没什么存在感。
锅烧热，放油，油热后，加入牛肉馅，炒散开。把牛肉馅的水分炒干，锅里只剩油和肉。
放入香菇，继续炒，把水分再次炒干。牛肉和香菇都要炒干点，这样比较香。
差不多了，就把一整瓶老干妈倒进锅里，中小火继续炒。最后你觉得闻着已经很香，让你觉得有点头晕了，就可以尝一下，看看是否需要添加盐和糖。最后，起锅，装盘。
自制山楂卷
很多小朋友们容易有消化方面的问题，要么食欲不振，厌食挑食，要么贪吃积食，导致消化不良。这时候适当吃些山楂卷或果丹皮，酸甜可口，健胃助消化，比吃消化药好多了。和市售的含有色素和甜蜜素的山楂卷相比，自己做的更健康，做法也不难，没有烤箱也能做，接下来一起看看吧。
用料：
500克山楂
适量水
300克冰糖
做法：
1. 准备好黄冰糖和洗净的鲜山楂。

2. 山楂去核的方法：将山楂横向拧开，分成一半带核的，另一半不带核的样子。

3. 将聚在一起的核去掉，用这个方法就不用一个个抠核了。

4. 将下半边带蒂的部分，果肉分成几瓣掰下，剩下完整的蒂丢掉即可。
5. 所有的山楂都这样去核处理好。

6. 将山楂放入小锅中，加水盖过山楂即可，放黄冰糖。也可以用白冰糖或细砂糖代替。冰糖口感甜度低于细砂糖，需酌情调整用量。

7. 大火煮沸后，再焖煮十分钟左右，到山楂软烂。

8. 把煮到软烂的山楂捞出。剩在锅里的山楂冰糖水可以冷藏在冰箱里，每日饮用少许，也能助消化。
9. 将山楂和适量冰糖水，放入料理机或破壁机中，打成果泥。

1
 在不粘炒锅中，用小火将山楂泥炒到粘稠，粘在锅铲上不会滴落的程度，这样先炒一下，可以缩短烘干所需的时间。

11. 将山楂泥倒入金盘（边长28cm的方形不粘烤盘）中，用刮板抹平。烤盘上可事先用少许植物油刷过，或者铺上油纸，更方便脱模。

12. 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度，热风烘烤1小时左右。如果没有烤箱，或者不着急吃，直接将烤盘放在阴凉通风处晾两三天也可以。刮得厚度越薄，越容易晾干。
13. 将烘到半干的山楂片从烤箱里取出，脱模后翻面，放到油纸上晾凉。

14. 用刀切掉边角比较干硬的部分，把一整片分成几块。

15. 裁成两指宽的条，从一端卷起即可。
成品图
春菜
很方便做的一菜，这是我婆婆教的
用料：
适量春菜
三四瓣大蒜
做法：
买回来的春菜，用刚烧开的水烫下，先烫根五分钟，记得翻转，然后烫叶子，盖闷十几分钟，把那辛辣味烫掉
洗干净切碎，用收抓干水分
放盐大蒜（蒜切碎）把水分炒干，锅中间留空放食用油稍微煎香，加入辣椒粉，翻炒均匀就可以
不吃辣就别放
蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉比虾还好吃，粉丝沾着蒜蓉，一口一口就没有了
用料：
20多只虾
1把粉丝
1勺生抽
一头半大蒜
若干根葱
做法：
蒜蓉准备好，虾身和虾头分开，虾身开背
一半的蒜蓉炒香，盛出
炒好的蒜蓉冷却后，加入蚝油和生抽，然后加入虾仁，一点料酒，腌制一会
泡好的粉丝摆盘
炒下虾头，炒出虾油，盛出，这样再蒸会更香
摆盘，把之前的生蒜蓉加入
上锅蒸7分钟，撒葱花
松软的肉松夹心面包🍞满口肉松香味好满足❤
最近一直在练习做面包，还在不断学习不断试验中。家里买了肉松，所以迫不及待捏了几个肉松面包。
出炉的一刻真的香喷喷的，巴不得赶紧吃了～
这个配方的面包因为有肉松馅搭配，所以我没有太纠结面包的拉丝感。大家可以适当参考
用料：
适量肉松
40克高筋面粉
60克低粉
20克糖
适量牛奶
20克黄油
1克酵母
1勺蜂蜜
做法：
可可爱爱
圆滚滚
①酵母加一点点温水化开，与除黄油和奶以外的所有配料混合
②牛奶倒入第一步的食材，建议一点一点加。（我还在逐步测试完美牛奶比例，所以先建议大家逐步加）
③揉面团～揉的成团时加入黄油，继续揉到能出膜。我懒得再揉了所以没有出特别明显的手套膜😂
④发酵至两倍大
⑤面团排气后分几小份，像包包子一样填充肉松再封口
⑥再松弛一会让面包变大一些，同时准备一勺蜂蜜加水
⑦烤面包～ 我的烤箱是内嵌大烤箱，上下火150度15分钟，小烤箱适当上调温度和时间
⑧出炉后面包皮刷一层蜂蜜水，“粘”上一层肉松就好啦！
[雪球厨房]木瓜牛奶
木瓜牛奶，养颜佳品，女士最爱哟！
用料：
1个木瓜
1000克牛奶
15克冰糖
5颗红枣
适量枸杞子
10颗桂圆
做法：
树上摘新鲜木瓜，不需要太熟，选开始变黄的最好。
木瓜去皮，切块，备用。
选择纯牛奶，这回我用的是水牛奶，奶味比纯牛奶香浓，最适合做甜品。
木瓜加锅里，放入纯净水，不需要太多，刚刚盖过木瓜面最好。加红枣、桂圆、枸杞子，大火煮15分钟，加入冰糖，煮5-10分钟。关火，倒入纯牛奶，搅拌均匀。
开吃啦！
香菇油菜虾仁
用料：
10朵香菇
 10个虾仁
8颗油菜
2勺蚝油
少量盐
做法：
所有菜品清洗后！改刀！
先下锅香菇！翻炒下蚝油！再下虾仁！最后下油菜！
烤地瓜——微波炉版
2018.11.6号记录

地瓜（番薯），以前种地瓜都是给猪吃的，如今地瓜是个宝，以前地瓜都是用蒸的、煮汤，后来我妈就经常用微波炉波地瓜

地瓜中富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高

福建六鳌地瓜， 以香、甜、糯、可口诱人著称，六鳌海边沙地种植的红薯与普通红薯的区别之处是：海边沙地种植吸收海水含有天然的盐分感香甜糯！也是众多地瓜品种当中最甜的品种，所以是人们最爱吃的地瓜佼佼者。为此，人们给她取名为红蜜薯。因此而得名！

营养价值
通便助消化，排除体内毒素，有利减肥预防胆固醇，增强免疫功能抗衰老防癌抗癌，辅助控血糖降血压的功效。
用料：
数个红薯
一只保鲜袋
一个盘
做法：
精选福建六鳌地瓜，沙地的地瓜比较好吃，咸甜咸甜的，放一周更好吃更甜
地瓜洗干净，去掉头尾一点切口，放入盘里套上保鲜袋，因为我保鲜袋不够大就套了两只，封口压在盘子下面，封口不要系不然会“嘭”
我家微波炉是格兰仕的，三年前跟马爸爸买的，还算挺好用的
时间根据地瓜大小调节，不需要哪个功能，开电源直接按20分钟启动微波炉即可，比较小的15分钟就熟了

时间到了还没熟就再追加3—5分钟即可
整个房间都是地瓜味😂这是20分钟后波熟的地瓜😍记得戴手套，刚波好的地瓜都是蒸汽非常烫

有做出来记得交作业噢
【成品图1】
【成品图2】
小炒淮山（新手简易版）
淮山吃了好这个不用我说大家都知道吧，炒淮山是一道简单又营养的菜，只要知道一点点的窍门就能炒好，不过漏了一些工序对新手来说是很难炒好的，现在大家都动起来尝试一下吧！
用料：
半勺盐
1节淮山
1个辣椒
1根大蒜叶(没有可以不加)
2瓣大蒜
2勺生抽
半勺醋
一小勺豆瓣酱（没有可以不加）
做法：
材料如图，主要是淮山要选那种大的适合炒的，那种细条的是适合炖汤的，另外大蒜叶没有也是可以不放，放了味道更丰富。
将淮山切成条放碗里再放入水（这一部至关重要因为淮山削皮后很容易氧化）辣椒切块，大蒜切末，大蒜叶切段
锅里放适量油，放半勺盐（就一般调料的那种勺子）再放入辣椒和大蒜叶炒到辣椒有点起皮（大概15秒）乘起
锅里还有之前的油，接着放入大蒜末和一小勺豆瓣酱（大概用筷子挑一点，要是一般的勺子就只用1/3勺）炒个5秒
将碗里的淮山水滤掉再将淮山倒入翻炒一下
然后加入2勺生抽，半勺醋，再翻炒10来秒
倒入半碗水翻炒，等到汤汁收的差不多（大概3分钟）
再将之前炒好的辣椒倒入一起翻炒15秒就可以起锅啦（因为之前炒辣椒放了半勺盐和豆瓣里面本来就有盐分所以后面就不用放盐了，如果不放豆瓣可以多加半勺盐）
美味又营养的的小炒淮山就完成啦
原只椰子鸡汤
椰子鸡汤，鲜甜，我挑剔儿子的爱汤之一
用料：
1个椰子
适量红枣
4-5块鸡
适量枸杞
适量盐
做法：
首先买一个椰子，椰青也可，椰子开起来比较麻烦，可以买钱大妈的椰子，上面已经有隔出来的痕迹，撬开就可以，里面的汁比较满可以倒出来一点
鸡切小块，可以用三黄鸡清远鸡，泡水去血水，然后放入椰子，加入红枣枸杞适量
盖上撬出来椰子肉盖和外壳，整个椰子可以架在一个陶瓷碗上，然后用一张保鲜膜将椰子包住一半
高压锅放入水，将碗和椰子放入，中小火压15-20分钟，或者电压力锅中档压力15分钟
打开加入少量盐即可
《Tinrry+》会爆浆的抹茶毛巾卷
光吃毛巾卷多无聊，Tinrry用奶油做了个小盒子，把爆浆装进了毛巾卷里。

爆浆部分是非常浓郁的抹茶牛奶酱，带些抹茶的微苦，一点也不会甜腻，里里外外都是满满的抹茶，是一款抹茶控们千万不能错过的毛巾卷！ 

吃之前，一定记得先放冰箱里冷藏结实了，让饼皮、奶油、抹茶酱都好好联系一下感情。冷藏好的毛巾卷冰冰凉凉的，夏天吃特别满足。

关于如何煎出又薄又均匀的饼皮，Tinrry也教给大家了，请大家答应我们，一定一定要点开视频仔细看，好吗？


备注：
配方量可以制作5个抹茶爆浆毛巾卷
（此配方量可以制作直径22厘米的千层饼皮约15张，每份毛巾卷用到3张千层饼皮）
用料：
#抹茶千层饼皮
30克低筋面粉
25克糖粉
30克玉米淀粉
250克纯牛奶
3个鸡蛋
10克无盐黄油
5克抹茶粉
#抹茶牛奶酱
5克抹茶粉
50克淡奶油（入抹茶粉）
65克纯牛奶
35克淡奶油（入纯牛奶）
10克细砂糖
#组装毛巾卷
100克蜜红豆
400克淡奶油
35克细砂糖
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
无盐黄油隔热水融化；
将低筋面粉、糖粉、玉米淀粉过筛至碗中，倒入约50克纯牛奶，用手动打蛋器混匀至没有干粉颗粒的糊状；
加入剩余的牛奶，继续混匀；
鸡蛋打散后，把牛奶面糊全部倒入鸡蛋中混匀；
抹茶粉过筛加入融化好的无盐黄油，用手动打蛋器混匀至没有颗粒；
舀一勺面糊（约30克）加入抹茶黄油中，彻底混匀后，再加入一勺面糊混匀，直到抹茶面糊和牛奶面糊的稀稠度相近；
一次性把剩余的牛奶面糊倒入抹茶面糊中，混匀；
抹茶面糊过筛至少3次，过滤出蛋筋、杂质，让面糊更细腻；
小火预热不粘锅，将沉底的面糊稍微混匀；
舀适量面糊倒入锅中，迅速晃动平底锅铺平面糊，倒出多余的面糊；

【Tips：锅的温度不能太高，面糊倒入后要迅速倒出来，速度越快，饼皮越薄。】
用竹签整理锅边多余的面糊，得到一张比较圆的千层饼皮；
饼皮中间冒小泡泡，表示熟透可以出锅；
用竹签挑起饼皮边缘，把锅倒扣，用手把饼皮拉下来；
用保鲜膜把煎好的饼皮包起来冷却，防止氧化；
抹茶粉过筛加入冷藏的淡奶油中，开动电动打蛋器打发；
用电动打蛋器搅打直到抹茶淡奶油颜色变深、没有任何颗粒、非常结实的状态；
把细砂糖、牛奶和淡奶油加入奶锅中，开小火煮15分钟左右，期间用手动打蛋器持续搅拌；
煮至奶酱颜色变黄、变稠，冒泡泡，即可离火马上倒入抹茶淡奶油中，混合均匀；
将抹茶牛奶酱装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用；
细砂糖加入冷藏的淡奶油中，电动打蛋器开低速打发，再慢慢把打蛋器加速，打发至淡奶油出现纹路不消失的状态即可停止；
把淡奶油装入裱花袋备用；
桌面铺上揉面垫或保鲜膜防粘，再平铺三张千层饼皮，光滑面朝下，每张边缘重叠约三分之一的位置；
用淡奶油挤出一个中间空心的长方形的小盒子；
再把淡奶油均匀挤在饼皮上，用抹刀抹平抹薄，往边缘抹开；
将抹茶牛奶酱装入淡奶油小盒子中，撒上蜜红豆；
用淡奶油将抹茶牛奶酱封口；
将靠近爆浆一端的饼皮叠好盖住装有爆浆的奶油，两边的饼皮向内整齐折叠，再把毛巾卷卷起来，卷紧实一些；
卷好的毛巾卷送入冰箱冷藏室定型后，在表面撒上薄薄一层抹茶粉，即可食用。
清炒上海青
上海青，含有丰富的叶绿素，性微寒，故加少量辣椒、蒜蓉！
用料：
250g上海青
2个辣椒
2瓣蒜头
做法：
菜洗净，晾干部分水。
辣椒切粒，蒜瓣拍碎，放置一旁，待用。
烧热锅，放油，等油煮开后加入辣椒和蒜蓉，让它们在锅里煎至香味飘出即可加入青菜。
翻炒，直至上海青显九分熟即可出锅。（注意:菜每炒一分钟，营养成分损失15%）
榨菜肉末盖豆腐
这吃着又下饭又清爽！配粥我觉得很可！如果单独吃豆腐也很赞！我一个人，吃完一整碗豆腐！吼吼次！
用料：
1块内脂豆腐
50g猪肉糜
30g榨菜
1瓣蒜蓉
/【A组】腌肉糜
1/2茶匙鲜酱油
1/2茶匙米酒
1茶匙淀粉
/【B组】
1茶匙鲜酱油
1/3茶匙糖
100ml水
做法：
猪肉糜 +【A组】抓匀；豆腐可以先扣在碗里；榨菜洗一下，切成末。（不然怕太咸，口重可以不用洗）锅倒一点底油，爆香蒜蓉后下肉糜，用中小火，翻炒至变色后，加榨菜末，翻炒均匀。
加入【B组】中大火烧开
倒入装有豆腐的碗里，就可以啦！
口菇炒鸭肉
用料：
克盐
鸭腿肉
口菇
葱
蒜
勺生抽
做法：
口菇切片，蒜切片，葱切花，超市买的便宜鸭腿肉剔骨切块，洗洗，平底锅烧热先下鸭肉炒一下把皮下脂肪的油炒炒，把鸭肉挪到一遍锅里放油放蒜片鸭肉炒一下，香喷喷出来后放生抽一点，加入切好的口菇，放点盐炒炒炒不加水。有个bug。。。鸭肉有点硬咋办，不过好好吃呀哈哈哈哈
咸鸭蛋虾仁炒饭，高蛋白，粒粒香
孩子不太喜欢吃炒饭，家里就剩点米饭了，换了个炒法，分分钟扫荡光了
用料：
一碗剩米饭
一个鸡蛋
一个咸蛋黄
适量毛豆胡萝卜
随便虾子
适量香葱胡椒粉
适量盐
做法：
备料：鸡蛋打到米饭里拌匀，毛豆用水煮到七八成熟（基本上熟了可去豆腥味），胡萝卜切丁，虾子去头去虾线，切段。
放油，先小火煎会儿虾头，油会偏红，捞出虾头摔掉，放咸蛋黄。
小火炒烂起泡，放豆子和胡萝卜丁
一两分钟后放入虾仁
虾仁变色放入米饭，加盐，一定要少放，因为咸蛋黄咸淡不一样，以自己尝的咸淡为准
米饭全部裹上颜色，放入香葱胡椒粉出锅
肉松米饭煎饼
米饼内陷可根据宝宝口味替换，肉馅，豆沙馅都是不错选择
用料：
宝宝用碗1碗米饭
1个鸡蛋
1勺肉松
1/2勺白芝麻
做法：
鸡蛋加水打匀
取适量米饭，压紧成米饼后加入肉松，搓成3厘米的饭团，压成米饼
将米饼放入蛋液中，使其均匀裹上蛋液后撒上点白芝麻
平底锅刷一层薄油后烧热，放入米饼煎至两面金黄即可
六六月子里的冬瓜茶
冬瓜利尿消肿
红糖、桂圆活血化瘀
生姜温脾胃、修复创伤

很多人都说冬瓜茶性寒，月子里不能吃。但是为什么冬瓜汤就能喝呢？所以我不信呀~加了桂圆、生姜总不寒了吧~这是我自己月子会吃的，怕寒的产妇们还是不要喝了吧~
用料：
1000克冬瓜
200克红糖
100克桂圆干
50克生姜
做法：
冬瓜洗净、切小块。冬瓜皮和瓤留着别扔！全是营养呀~
生姜切丝备用。
红糖倒入处理好的冬瓜块里拌匀，静置30分钟使冬瓜自然出水，水不要倒！
在静置好的冬瓜里加入姜丝和桂圆干大火煮开（不用加水），然后转小火熬制2~3小时。煮到冬瓜显咖色透明状。
（如果你很懒，那么就丢电饭煲吧~煮粥模式2小时）
煮好的冬瓜放凉、过滤（榨干！榨干！榨干！）、装瓶，放入冰箱冷藏。
日式桃山皮月饼
中秋将至，点指烘焙绞尽脑汁，势要在月饼上“大做文章”！这次给大家带来的是桃山皮月饼！
用料：
#桃山皮
400g白芸豆（泡发前）
1100ml水
50g奶粉
90g水怡
200g糖
70g油
适量抹茶粉
适量可可粉
#蛋黄馅
2个咸蛋黄
2g朗姆酒
适量豆沙
做法：
白芸豆用水泡发一晚，剥去外皮。
用平底锅用小火炒干水分，直至不易粘锅，容易成团的状态。
放进厨师机里打碎，过筛。
咸蛋黄加2瓶盖朗姆酒（消毒杀菌去腥味），放入烤箱烤15分钟。
抹茶粉和可可粉都用少许热牛奶融化，分别加入到各1/2的桃山皮面团中。
抹茶桃山皮25g、可可桃山皮25g、豆沙馅20g+半个咸蛋黄5g/份。
包月饼。把饼皮捏成碗状，把馅料放在中间，用虎口位置旋转包裹严实。
用模具在油纸上挤出月饼。（桃山皮月饼不用刷面粉和蛋液）
放入烤箱，160℃，10分钟。
成品
成品
小美【红烧黄鳝】
用料：
500克黄鳝
15克油
5瓣蒜瓣
3片生姜
10克料酒
15克生抽
10克老抽
15克糖粉
3克盐
适量葱花
做法：
把蒜头放入主锅，3秒/速度6打碎，用刮刀把蒜蓉刮到锅底；继续加油、姜片，3分钟/Varoma/反转速度1；
倒入黄鳝、生抽、老抽、糖粉、盐，8分钟/Varoma/反转速度小勺；
剩下20秒时加入葱花；
盛盘趁热享用^_^
【黑芝麻全麦贝果】低脂健康营养三合一
近几年贝果特别火，这个面包圈虽然与甜甜圈看起来有几分相似，但味道和口感却大相径庭。 因为在烘烤之前在沸水里煮过，让面包提前“结皮”，内部组织无法撑开面包的表皮，内部组织绵密，所以比一般面包更有嚼劲。 为什么说贝果比较健康？因为相较于其他很多甜面包而言，贝果含糖量和含油量都比较低，还可以做成无油无糖的版本。

另外，相较于白米饭而言，贝果的GI值（升糖指数）也比较低，不会造成血糖的急速上升，对于正在控制体重的健身狗和减脂狗来说，是喜闻乐见的呀！而且，贝果比一般面包有嚼劲多了，不能吃太快。细嚼慢咽可以刺激我们的中枢神经，预防饮食过量哦~ 

有人问我为什么这个贝果表面这么多小泡泡，我请教过在国外做面包的朋友，他告诉我说低温发酵就会容易产生这样的小泡泡。这叫“鸟眼”，其实是好的现象哦~
用料：
120g高筋面粉
80g全麦面粉
20g熟黑芝麻粉
10g熟黄豆粉
3g盐
10g咖啡糖（棕糖/黄糖/红糖都可以）
3g即发干酵母
140g水
10g黄油
做法：
粉类先入缸，再加入水（可以不要全部倒进去，预留一些看面团吸水程度）
除黄油外的材料揉成团后加入已软化的黄油揉均匀。不想加黄油的亲们也可以忽略黄油，只是做出来的口感会干一些。
揉成光滑的面团
（如想冷藏发酵的话，可以在室温放十分钟之后放入冰箱内冷藏一晚。）
平均分成6份后分别滚圆，醒发约15分钟让面筋松弛便于下一步整形。
简单介绍一下两种贝果的整形方法： 1. 有接缝：取一份面团擀成牛舌型；
卷起来后
在一端压成窝状，把另一边包裹起来，底部捏紧，呈圆环形
2. 无接缝： 取一面团，用拇指在面团中间戳一个洞，注意要戳到底，然后用两手慢慢把洞抻开即可。
把整形好的贝果胚放在油纸上，室温（25-28摄氏度）大约发酵25-30分钟左右。
1升水加50g糖烧开（不加糖也可以，加糖了会香一些，上色也会漂亮一些）。
糖水煮开后保持中火微微沸腾的状态，把贝果胚放进去煮，每面煮25秒用滤勺捞出滤水放进铺好油纸的烤盘中。
放进已预热好的烤箱中，175-180度烤20分钟左右至上色即可。
成品~
切开夹点东西就是一顿美味的早餐了~
美容养颜木瓜炖牛奶
用料：
个木瓜
克牛奶
克冰糖
克水
做法：
取一半木瓜去籽去皮！
木瓜切小块儿，红枣，冰糖，牛奶备用
木瓜下锅加少量清水！
加红枣冰糖煮开！大概煮十分钟左右
倒入一包牛奶，煮5分钟！
👌干了这一碗美容养颜大补汤吧
浓郁胡萝卜玉米排骨汤
算是简单快手的家庭汤类了，但是想做出汤浓，咸鲜的效果还是不容易的，做了很多次，总结出一点经验，和大家分享～
用料：
1000克猪脊骨
一根甜玉米
两根带泥胡萝卜
葱姜适量
盐适量
做法：
脊骨冷水下锅，加入少许料酒，两三片姜，煮开撇去浮沫，捞出洗净控水备用
另起锅，加少许油，小火下入排骨，煎至金黄，移入砂锅，加入姜片葱段，倒入热水猛火煮开，转中火，保持水咕嘟咕嘟的翻滚状态最好，这是熬出浓郁汤汁的关键
玉米切小块，胡萝卜滚刀块，等排骨煮开后大约二十分钟下入锅中，调大火继续将水煮沸腾，盖上盖子转小火慢炖大概一小时，看看肉用筷子可以戳掉，加入适量盐调味，再煮半小时出锅
薰青豆
用水煮熟毛豆，然后捞出。放在锅中不断翻炒，加盐糖，不断翻炒至水份炒干就可以了。注意炒的速度要快、勤，不能有焦感为最佳起锅时间。
用料：
毛豆
糖
盐
做法：
用电扇吹一夜
装袋
芒果冰淇淋布丁
吃货一枚
用料：
1包好妈妈芒果布丁粉
1包好妈妈芒果冰淇淋粉
做法：
布丁粉加入450克开水搅匀，冷却后放入冰箱冷藏
冰淇淋粉加入300牛奶，搅匀放冰箱冷冻，隔半小时搅拌一次，4小时候取出。
取出冷藏好的布丁，用挖勺将冰淇淋舀成球状，放在布丁上
摆上小薄荷，挤点巧克力酱装饰一下，和肯德基的芒果冰淇淋布丁一样样的！
螃蟹粥
用料：
大米
螃蟹
芹菜
姜
白胡椒粉
盐
麻油
做法：
清理螃蟹
先用高压锅煮好白米粥，将蟹加入，小火加热
切姜片及姜丝
姜入锅
小火煮
芹菜洗净控干
芹菜切末
加盐、白胡椒、麻油
出锅
超级好吃的干烧大黄鱼
儿子从小就超级爱吃鱼，所以经常换着样儿给他做鱼吃…
用料：
50克五花肉丁
半个胡萝卜丁
香芹
2勺料酒
适量干淀粉
适量油
半勺郫县辣酱
适量葱姜蒜
生抽
老抽
糖
盐
豆豉
香醋
做法：
鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸擦干，划几刀，两面抹上干淀粉，放入油锅，每面各煎3-5分钟。刚放入油锅先不要翻动，以免破坏表皮。煎好盛出备用。
五花肉切丁，胡萝卜、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒腌10分钟。
锅热后，放入葱姜蒜，五花肉，翻炒一会儿，放入半勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉，料酒，生抽，煸出香味后放入蔬菜丁，翻炒一会儿，锅里加水（水量可沒过鱼），倒入老抽、小半勺香醋，少量糖、盐的混合汁
锅开后下入鱼，一边炖一边往鱼身上浇汁，直到汤汁浓稠收的差不多了，盛出鱼，把余下的汤料浇在鱼身上即可（中间过程不要翻动）。
红豆苡仁粥
用料：
适量红豆
适量苡仁
适量冰糖
做法：
洗净㓎泡一整晚
适量加入小冰糖
水量不超过50%
电炖锅预约煮粥
汤粥盛入玻璃碗
祛湿瘦身不吃药
时蔬杂烩
用料：
一小段胡萝卜
一些洋葱
一个鸡蛋
一根火腿肠
三个芋头
两根莴苣
适量盐
（可以自己选择要不要放）生粉
适量花生油
做法：
莴苣去皮洗净切滚刀块，放少许盐腌一下。胡萝卜也是滚刀，芋头切厚点的片。备用。
锅里放油炒鸡蛋。炒好盛出备用。
锅里到油，烧到七成热，下洋葱，胡萝卜，芋头继续翻炒
下毛豆到锅里继续翻炒至变色。加适量的水闷一下（大概一分钟）。接着放入炒好的鸡蛋，火腿肠，适量的盐翻炒一下，（喜欢的就加些水淀粉）。
待水份烧的差不多了就可以出锅装盘了。
diy猫头鹰水果拼盘
家里有个萌娃，特别喜欢这些萌萌的小造型，当水果和萌萌造型结合在一起的时候，那种感觉，美妙极了。

其实真不难不麻烦哦
用料：
一片土司片
一片奶酪片
一个红苹果
两个蓝莓
一段胡萝卜
一个猕猴桃
两根火腿肠
一个水煮蛋
一个橘子
做法：
准备食材，没必要非得用我这些食材，可以根据你自己的需求准备
用牙签在奶酪片上，划出猫头鹰的身体，
胡萝卜削出一个三角形，做猫头鹰鼻子
胡萝卜切片，切出两只脚丫子
水煮蛋这样先纵向，把两侧分别切除不用，然后再从中间纵向切开，当猫头鹰眼睛
火腿肠切片，修成这样，做猫头鹰肚子上的羽毛
猕猴桃去皮，这样纵着切三刀，然后再把它切片
苹果，这样，先按照4:6比例切开一边，把切开的一边，这样分三段，切开的两侧当翅膀，中间那段就不用了。
然后，再把剩下的苹果，按照同样的办法，切开对面一侧，切开后，再切两刀，把切下来的两小块，当猫头鹰眼皮，切成图片上，最小月牙那么大小
火腿肠纵向切开当树枝，然后把吐司片放最底下，再放上奶酪片，再把眼睛鼻子羽毛翅膀安装上
我得公众微信号，菜谱心得都会放在里面，一起来和我交流吧
酸笋干炒牛肉
从小爱吃竹笋，超市里没有鲜竹笋，迷迷糊糊买来酸笋干凑数。没想到出乎意料好吃。
用料：
半斤牛肉
若干酸笋干
1小勺淀粉
1片姜
1小勺油
1小勺盐
3瓣蒜头
2小勺料酒
1小勺蚝油
1小勺白醋
做法：
提前一晚浸泡酸笋干，亲测泡了5个小时还是泡得不够开，于是有了第二次。
生姜切丝，蒜头剁碎。
牛肉切薄片，加料酒、盐、白醋、蚝油、花生油、淀粉、蒜头碎后搅拌，腌制半个小时。
酸笋干切段，沥干，油热下锅，加些许盐，炒至表面看起来不湿哒哒即可。
下油，姜丝爆至金黄，牛肉炒至不见血丝，加入酸笋干，继续翻炒，大功告成。
keep healthy&happy 健身养颜两手抓！刚切燕麦版美龄粥
一直很喜欢喝美龄粥，一碗下去超级熨帖，整个人都温柔了起来。但传统的美龄粥用的是梗米和糯米，感觉升糖指数有些高，不是很适合健身崽们。所以在我的这个版本里用了我最爱的刚切燕麦代替一部分的梗米和糯米，一来口感更加丰富，二来增加了纤维的摄入，饱腹感也更强。山药泥与百合的加入也是必不可少，让整碗粥养生指数蹭蹭蹭上蹿！
用料：
自制豆浆
50g干黄豆
1000ml清水
20g梗米
30g糯米
30g刚切燕麦
100g山药
10g干百合
200ml清水
15g冰糖
做法：
黄豆隔夜泡发后加1000ml清水打成豆浆备用
干百合泡发
山药蒸熟后压成泥备用
锅中加入200ml清水与梗米、糯米、刚切燕麦、百合 煮开后转小火
十分钟后加入豆浆大火煮开后转小火
守在锅边时不时搅拌 不然要糊底
不要盖锅盖 会扑锅
煮至粥呈挂勺微粘稠状态关火。刚切燕麦吸水性强还会进一步吸水，粥的稠度还会高些。
此时加入适量冰糖
我这个比例的话15g比较合适
舀到碗里，装饰枸杞，开动！
紫薯提子面包
夏日里时常没胃口，我家早餐就会蒸些南瓜或者小紫薯当主食，口感甘甜又饱腹感强。多出来的一些紫薯，正可以做些可口的欧包做早餐，一道简单又松软的紫薯提子面包，和大家分享。
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
4克酵母
150克紫薯泥
3克盐
50克提子干
做法：
这里说的150克，是去皮后的重量，基本就是2个小紫薯的量。去皮后放入碗中碾成泥状。
紫薯很难碾的均匀而细腻，这时候我就喜欢用面包机，把食材都倒入面包机，25分钟的时间，就揉的很光滑了。
我感觉用了也就半个小时，小小的面团就发的好大了。
面团取出来排气，均分4份，覆盖保鲜膜醒发10分钟。
每分小面团擀开成牛舌状，均匀撒上浸泡好的提子干，再卷起来。
依次这样做好后，我就放入烤箱里发酵，没有开发酵的档位，在下层放了一碗的热水，发酵了大概20分钟。
接着用刀片随意划开，天热感觉家里就是天然的发酵箱。所以夏天做面包或者面食，最怕的就是发酵过头，建议用个计时器提醒自己。
烤箱设定180度，预热5分钟后将面团放在中层，烤30分钟。期间烤到20分钟的时候可以加盖细致，防止表面上色过深。
取出后放在烤架上晾凉，撕开后可以看到内层柔软，夹裹着提子颗粒，更加爽口。
再来一张。
10分钟 懒人紫薯粥
我的食谱就是没有食谱，不过懒人💡🔟分钟紫薯粥，米们可以试试。
1⃣  用削皮刀 削成丝  ，水开入锅，大火煮5分钟
2⃣ 倒入 燕麦片（桂格快煮类型），转中火煮3分钟，放糖（可不加）
3⃣ 最后一步，用生粉（玉米淀粉）用温水搅匀，倒入锅中，边倒生粉水边顺时针搅拌。
🆗 同样道理，也可以煮南瓜粥，玉米粥，山药粥
用料：
1个紫薯
3勺燕麦
少许糖
1勺生粉
做法：
1哒哒哒，2成品
非常美味
凉拌茄子
用料：
2个长茄子
蒜
葱
香菜
做法：
茄子洗净切条
蒜切沫，葱切小段，香菜长段。
茄子放笼屉上蒸软
茄子放到盘子里，放入切好的葱蒜香菜
调入盐，香醋
最后热油撒到茄子上，拌匀即可食用
百香果柠檬蜜（3大瓶的量）
3瓶百香果柠檬蜜DIY材料费共计225.75元，2个小时左右完成制作。1瓶1人1周就能喝完，本次的量可以喝三周哦～
材料购买渠道：百香果/淘宝5斤45.8元💰黄冰糖/淘宝1袋12.45元💰进口柠檬/春播4个23.8元💰雪蜜/春播2瓶84元💰罐子1000ml/宜家3个59.7元💰
用料：
4-5个柠檬
20个百香果
500ml勺蜂蜜
300克冰糖
做法：
将百香果、柠檬、案板、勺子、刀、罐子洗好并擦干

百香果挖肉，柠檬切片去籽，放入碗中
按照一层层的顺序将食材放入罐子：
一层蜂蜜·一层柠檬·一层百香果·一层黄冰糖
*不要装的太满，留1.5～2cm的空间发酵，盖上盖子密封好

最后放入冰箱保鲜层，3天后就可以吃了哦～
（此图是3天后的蜜）
铸铁锅牛腩炖萝卜
自从买了铸铁锅，各种炖菜做起来毫无压力，容易又味道好。爱吃炖菜的一定要入手一个哇～
用料：
适量牛腩
一个白萝卜
一根胡萝卜
几块姜
适量蒜
两块桂皮
五片香叶
一小撮花椒
适量八角
适量生抽
适量老抽
三分之一瓶料酒（红葡萄酒）
适量盐
一小把冰糖
做法：
牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。牛腩冷水入锅焯烫，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。
起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。
冰糖融化后放入生姜大蒜和四种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。
加适量的开水全部没过食材。大火煮开，转成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。
萝卜削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。
一小时四十分钟后，加入萝卜，加入剩下的红酒，根据自己尝的味道，快出锅时加盐至比正常口味淡一些即可。焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。
烤土豆角--西餐配菜*小朋友爱吃的小吃
简单的美味。
这道是西餐配菜，经常是盆土豆角加一碟酱料礁着吃，很美味的！
也可做给小朋友当作零食小吃。
在家也可以轻松完成，材料不复杂，有烤箱就行。
用料：
1个大土豆
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉或迷迭香料
适量沙拉汁或番茄酱
做法：
土豆削皮，切块。
加一勺盐。
用手抓腌拌匀一下。
放入烤箱，烤前在土豆表面刷点油。
（因为不能边刷边拍照，所以拍张材料照）
烤箱200度，20分钟。
快出锅前，在土豆表面洒胡椒粉或迷迭香料。

我喜欢迷迭香，有了它才有西餐的味道。

小朋友喜欢胡椒粉，所以我是一半胡椒粉一半迷迭香。
装盘。
随自己口味配沙拉汁或番茄酱。

简简单单也能拥有美食。

（对了，这里的沙拉汁是调沙拉用的那种沙拉汁，不是沙拉酱）
成品
熬大白猪油‖色白不腥
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味;动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和儿童。含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起高血压、动脉硬化、冠心病、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性维生素A、D、E、K等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，是合成胆汁和某些激素的重要原料。

技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
用料：
750克猪板油
350克水
四片姜
10ml黄酒
2克盐
做法：
猪板油切厚片
锅里放水和姜片少许黄酒煮至微开
下入板油煮三分钟 
捞出 透明感
锅内放350ml清水。倒入焯过水的板油片
大火煮开
水少时 把火力调至小火
随着油量增加水汽成大泡
水汽少之又少的时候关火
把油篦出。在油脂中加入盐2克
放凉一小时后的油脂
放至三小时后的油脂
海带裙排骨汤
用料：
克500排骨
少许海带裙
少许蒜
少许大葱
做法：
将排骨焯水去血末，蒜切末，大葱切片，干海带裙用水泡开
将焯水的排骨捞出加入生抽和芝麻油腌制十分钟
锅中放油烧至七成热，加入腌制的排骨翻炒，再放入海带裙，翻炒出香味
加入水，煮开，后用小火煮30分钟
最后，加入生抽，盐，蒜末，大葱片，少许糖，完成出锅
黑头鸡枞菌炒牛肉
小炒家常菜
用料：
200克牛肉
50克黑头鸡枞菌
适量盐、糖、生粉、油
2勺料酒
2根线椒
做法：
牛肉切片用盐、糖、生粉、油腌30分钟
黑头鸡枞菌洗干净，焯水备用
锅里热油放入线椒圈煸香
倒入焯水了的黑头鸡枞菌
放入少许盐糖炒至7-8成熟
倒入牛肉片
大火爆炒
倒入2勺料酒
炒均匀即可
上盘
香喷喷
凉拌海带丝
自己备忘
用料：
300克海带
1～2勺醋
6瓣蒜
半勺花椒油
3勺生抽
1点点鸡精
10克盐
10克糖
看自己白芝麻
2勺自家炸辣椒油
1勺蚝油
半勺香油
做法：
将海带切丝，用捣蒜器捣好蒜泥
加入调好的料汁和蒜泥，拌匀，开吃
快手海底捞番茄浓汤面
这份菜谱源于懒惰和对美味的渴望
用料：
1袋（2人吃非常浓了）海底捞番茄锅底
挂面
根据个人喜好西红柿
鸡蛋
葱花
一小块 也可以不加生姜
想吃什么加点什么蔬菜
做法：
把想吃的各种蔬菜、西红柿切好，准备好葱花和姜
水烧开后，倒入海底捞番茄汤底料
汤开了下面条  葱花和鸡蛋也下锅吧（这个最好时机我也说不好  每次都是随机操作 想起来就放了. 但是此时下鸡蛋  鸡蛋是散花的那种喔  喜欢吃整个煮鸡蛋的童鞋请参照自己的煮蛋习惯把握下锅时机～）
将所有的蔬菜下锅
煮一会  其实我也说不好要煮多长时间  作为一个自学成才的孩子 我都是隔一会捞出来一根面尝尝再决定要不要关火（所以一般我都煮很多面！哈哈哈哈 开玩笑）
出锅！没有错  锅底省去了很多麻烦  味道也超赞！
东北地三鲜
地道的东北人教你制作地道的地三鲜!
用料：
2个长茄子
2个土豆
1个青椒
适量葱
1-2瓣蒜
生抽、糖、蚝油、盐、淀粉调料
做法：
茄子切块撒上淀粉，土豆切厚片，青椒切块。
起锅烧油，炸茄子、土豆，炸至金黄色。
控一会儿油，这时调酱汁。
酱汁：1勺糖、1勺淀粉、1勺蚝油、3勺生抽、1点点盐、切好的葱花放一半（剩下的一半用来爆锅），加入半碗水调匀备用。
热锅烧油（一点点油），一半的葱花和蒜末爆香，放入青椒翻炒一分钟，将炸好的茄子、土豆倒入锅中一起翻炒，再将调好的酱汁、剩下的一半蒜末倒入锅中翻炒均匀，收汁出锅装盘。
浓郁湿润绵软的烫面抹茶戚风蛋糕（中筋粉）8寸
这个方子做了好几次，连不怎么爱抹茶的我都吃得停不下口，深得家人朋友的喜爱😘

浓郁湿润绵软她都有了，恰到好处的甜度中带有一丝抹茶特有的苦涩。这就是甜中带苦，苦里透着甜，美味的一言难尽啊……🤩

如果想口感扎实一点，可以将面粉和油的量分别换成120克；抹茶16克。其他不变，依然用8寸圆模具。

为什么用烫面？烫面除了增加蛋糕的湿润细腻口感，在烫的过程中也能最大限度的发挥抹茶的风味。

为什么用中筋粉？因为我懒，中筋粉随手可得！也因为低粉和中粉做出的蛋糕成品在口感上并无明显的差别。

好方子自己留下，也分享给大家🤗
用料：
100克食用油
13克抹茶
100克中筋粉
5个蛋黄
1个全蛋
40克牛奶
65克炼乳
蛋白打发
5个，冷藏蛋白
100克糖
做法：
将油加热到泛起一丝丝的油花状。离火。
把过了筛的面粉和抹茶一起倒入热油中，搅拌均匀，手法无需讲究。这时能闻到浓浓的抹茶香🍃
接着加牛奶，搅拌均匀。
加五个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀。感觉有点吃力。
加炼乳，搅拌均匀。
面糊制作好啦！感觉厚厚的。
这时可以先预热烤箱了。150度，下层放一盘水。用的是水浴烤。将糖分三次加入冷藏的蛋白中打发，差不多这个样子就可以了。别打太硬，蛋糕会裂。
取三分之一蛋白加入面糊中拌匀，手法无需讲究。
接着上图的拌好的面糊倒入余下的蛋白中，抄拌均匀。模具底部垫一张油纸，周围我没垫。面糊入模，震两下，把大气泡逼出来。
150度，水浴，60分钟。烤好啦！倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
切面经得起考验😋
酱爆鸡丁
用料：
鸡腿肉
黄瓜
黄豆酱（加点水把酱稀释一下，搅和成糊状）
白糖
料酒
葱
姜
淀粉
做法：
黄瓜、鸡腿肉切丁，葱姜切末
鸡丁用料酒、淀粉抓均匀，腌制十分钟
锅烧热后放少许油，倒入鸡丁进行煸炒
鸡丁炒至变色后盛出
锅中留少许油，加入葱姜末，煸香后倒入黄豆酱、一勺白糖翻炒，直至把酱里的水份炒干
倒入鸡丁翻炒至让酱均匀沾在鸡丁上，在倒入黄瓜丁，继续翻炒20秒即可出锅
酱我用的是这个，对了 这道菜不需要放盐，因为酱咸…
香菇辣肉酱，超级过瘾
综合了好几个肉酱菜谱，改良版出来了，成品不是一般的好吃啊😋
用料：
250克肉糜
250克黄豆酱
40克小米椒
50克大蒜
30克姜
10克辣椒面
130克干豆豉
50克干香菇
100克花生
2把白芝麻（多点少点没关系）
250克食用油
做法：
先把干香菇拿去泡发，热水更快一点。然后蒸豆豉、平铺在蒸盘上面，主锅里500克水，20分钟/V/速1
炒花生米，要用到高温炒制，可以借用TM6里的小炒肉模式，很香很脆。如果家里没有TM6的，用普通炒锅也行，炒熟后晾凉备用
泡发好的香菇，攥干水分，10秒/速5打碎，盛出备用
小米椒洗净，5秒/速6，盛出备用
打肉糜，这里简单说一下，买好的肉，回家以后，洗好切小块，放到平盘里，拿到冰箱冷冻1小时，就是冻硬了，还不是那么十分硬的状态最好。找到turbo键，（一次不超过300克肉）2秒/3-4次，自己看情况，有人喜欢肉粒大的，那2次就够，喜欢肉糜就4次。盛出备用
蒜和姜，姜要简单切几刀，3秒/速6
蒜和姜刮至锅底，加入食用油，5分钟/120度/速1爆香
把打好的肉糜放进去，5分钟/V/反转速1
加入香菇碎，辣椒碎，辣椒面，10分钟/V/反转速1
很香了～
加入黄豆酱，蒸好的豆豉，10分钟/V/反转速1
熬酱的时候，tm5要把网锅放在主锅盖上面，防止喷溅。tm6有专门的防溅盖
加入炒好的花生米，白芝麻，5分钟/V/反转速1
香菇花生辣肉酱出锅了，好香～
意式千层面
看小胡做千层面视频，看的我嘴馋，趁爸妈不在家「他们也不爱」，我独享美味！！！
用料：
一盒千层面
一袋芝士碎/粉
番茄酱部分：
2个番茄
1个红洋葱
2-4瓣大蒜
适量罗勒叶
适量牛至
适量黑胡椒
100g白葡萄酒
500g「偷懒可以直接用现成的」百味来番茄蔬菜风味意面酱
肉酱部分：
1个红洋葱
2根胡萝卜
1根西芹
2个彩椒
1个西葫芦
500g牛肉/猪肉糜
5g「个人喜好」老姜
300g高汤/水
120g白葡萄酒
白酱部分：
20克无盐黄油
20克低粉
200克牛奶
适量盐
适量肉豆蔻粉
20g芝士碎
做法：
嫌复杂又懒，想快点完成的直接使用百味来的意面酱或者其它牌子的🍅酱                                                                                 🍅酱制作：                                                                      ①在🍅上划十字，用热水氽烫后去皮，切小块；西芹切开再切粒；洋葱切粒；大蒜切末/薄片待用。                                                                              ②锅中倒入橄榄油，倒入洋葱、大蒜小火慢炒炒香至金黄色，加入罗勒末，牛至末，黑胡椒炒上2-3分钟。                                                                     ③再加入🍅块炒至软烂，盖上锅盖小火熬煮25-30分钟至汤汁粘稠。                                                       ④开盖后查看，尝一下酱的味道，酸甜度是否合适，合适的话加入少许的白葡萄酒，烧3分钟左右酒精挥发即可。                                                             ⑤稍微冷却后，加入少许盐调味搅拌均匀「放入料理机打成汁，懒可以忽略」待用。
肉酱制作：                                                                     ① 胡萝卜去皮切碎、洋葱切薄丝/粒、西芹切开再切粒、西葫芦切粒，彩椒切粒，老姜切粒。                                                    ②锅中倒入橄榄油和黄油，倒入老姜、洋葱、胡萝卜、西芹、彩椒、西葫芦炒香，加入牛肉/猪肉糜炒至焦黄色，加入白葡萄酒、高汤和番茄酱，小火慢煮1个小时。                                                             ③开盖后查看，加入少许盐和黑胡椒，搅拌均匀待用。
奶油白酱制作：                                                         ①将无盐奶油放入锅中以小火煮至融化。           另取奶锅加热牛奶待用。
②将低粉放入锅中，用打蛋器搅拌均匀至呈现面煳状。
③将牛奶加热后，倒入锅中，搅拌直至呈现无颗粒状，加入芝士碎和肉豆蔻粉。
④小火煮至持续滚沸约2∼3分钟关火，继续搅拌至呈黏稠状，最后加盐调味。
①锅中倒入水，放入少许盐，几滴橄榄油，煮水至滚沸，将面皮放入煮「10-12分钟，1-2分钟就搅拌一次」至八分熟后捞起备用。                           有些牌子的千层面不用水煮就能直接进烤箱，所以在烹饪前，请仔细查看千层面的外包装说明。

①烤盘铺一层番茄肉酱后，依序放上一层面皮、一层番茄肉酱、一层白奶油酱及洒上少许奶酪丝，然后重复过程铺完后，撒上适量的芝士碎即可。                                                                            「图上，芝士量不可学！后果打理烤箱」                                  ②烤箱预热220度，入烤箱中层烤个25-30分钟表面上色即可。
祝你用餐愉快！| ᐕ)୨
三步解锁反沙芋
作为潮汕人，反沙基本是一项必备技能，番薯芋头麻花甚至山楂，都能裹一裹甜
看了许多反沙失败的案例，总结了三个步骤——我呢尽量言简意赅，尽量让方子好做易懂～～你们呢，负责认真看放手做
用料：
2斤芋头
50克水
200克糖
做法：
戴好手套（不戴会痒，不信试试）将芋头切成长条型，如图是最常见的样子
锅烘干，倒入足够没过芋头的油～～中火烧至出现小泡泡，倒入芋头，中火慢炸，筷子能轻易戳穿即为熟透。                                   Tips：芋头炸好放一边晾凉，避免倒入糖浆翻拌的时候影响糖浆降温
糖浆是最重要的一步《(*¯︶¯*)。                       倒入水和糖，全程小火不停翻炒，糖浆会慢慢起变化。                                                        从糖水融合——到慢慢起泡——沸腾大泡——再转变为密集小泡，变化的过程仔细观察其实蛮有趣。                                           tips：备一碗冷水在旁，将熬到以上程度的糖浆滴一滴进去，肉眼可见凝结的话，即到火候。                                                                  加入稍微炸过的葱花、白芝麻，翻炒两下后熄火
锅离炉，冬天可直接倒入芋头翻拌，夏天可以开风扇辅助降温，刚开始糖浆还是黏着状态，翻炒一会儿温度降下来开始出现反沙（结晶）啦
不要怂，热量算什么，解锁反沙技能的喜悦可以压倒一切
森永松饼粉之香蕉马芬
用料：
150克森永松饼粉
30克糖
45克玉米油
50克牛奶
1个鸡蛋
180克香蕉
做法：
香蕉捣成泥，加入糖，蛋，油，牛奶搅拌均匀。
加入森永松饼粉，用刮刀搅拌均匀。
放入自己喜欢的模具（我的是随便用的面包杯子），烤箱180度预热，烤20分钟。
出炉，开吃😝
自制冰棒
用料：
若干水果
做法：
水果
加一层奶
模具
冷冻，等待
咖喱鸡肉土豆焗饭
在西餐厅吃过各种焗饭，是否还不过瘾？今天小编教大家在家里也可以吃上香喷喷的咖喱鸡肉土豆焗饭啦。赶快动手学习吧。
用料：
300g鸡胸肉
65g咖喱块
适量水
两碗米饭
半根胡萝卜
120g马苏里拉芝士
适量油
1个土豆
1/4个洋葱
做法：
准备食材，米饭要提前煮好，把鸡肉、土豆、胡萝卜和洋葱切丁。
锅中放适量油烧热后放入鸡丁炒至发白。
再放入土豆、胡萝卜和洋葱一起炒匀。
添水没过锅中食材，大火煮开。
捞去锅中浮沫，改中小火炖煮十五分钟左右。
煮至汤汁少于食材，改小火放入咖喱块。
翻炒至咖喱融化粘稠。
倒入提前煮好的米饭快速翻炒至裹上汤汁。
盛入容器中，我用了一个八寸披萨盘和一个大碗。
把马苏里拉芝士均匀的铺到上面。
烤箱190度预热，中层烤十五至二十分钟。
取出趁热食用。
成品图。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
又是一道吃了就会上瘾，吃不到就要发疯的菜，搞起来。
用料：
6个扇贝
适量粉丝
5克蚝油
20克蒜蓉
5克青红椒粒
10克蒸鱼豉油
10克料酒
2克胡椒粉
3克盐
做法：
扇贝洗净去壳取肉，放入碗中备用，外壳刷洗干净
粉丝清水浸泡回软，备用，扇贝放入料酒腌制5分钟洗净
锅上火，下入食用油，炒蒜蓉，放入盐，料酒，胡椒粉，蚝油，小火炒出香味，淋入少许蒸鱼豉油放入碗中备用
粉丝沥净水份，放入一半蒜蓉搅拌均匀放入扇贝壳中
上面码放扇贝肉，点缀蒜蓉码放盘中
蒸锅上火开锅蒸制扇贝十分钟取出
青红椒粒点缀扇贝上，淋入少许蒸鱼豉油，浇上热油即可
豆角土豆焖饭
豆角土豆不是绝对的，其他菜也可以！
用料：
水
按人口自定豆角土豆
少许蒜，葱花
豆瓣酱
酱油
鸡精
做法：
菜切丁，准备蒜沫，葱花，
锅放油，油热后，放入蒜沫，菜翻炒，颜色发黄后关火，倒入电饭煲里即可！
等水干后，撒去葱花，香油，鸡精，搅拌均匀，焖十分钟！
6寸，8寸，10寸，12寸戚风蛋糕，全记录
看图，写的非常清楚
用料：
3只起鸡蛋
玉米油35g起牛奶40g起
低粉45g起
做法：
蛋清一定要打发到小尖勾，面糊一定要细腻
零失败可乐鸡翅加鸡腿
可乐鸡翅做起来不是很难，只需要煮、腌、煎、熬、吃五步骤。做饭小白做起来也可以得心应手。最重要的是好吃，好吃，好吃吖！大人小孩都爱吃的菜，快做起吧！（因为买了鸡腿，所以也尝试做了可乐鸡腿。）
用料：
4个鸡翅
3－4个小鸡腿
半瓶可乐
适量葱
适量（切丁）姜
三瓣蒜
四五勺料酒
3勺酱油
适量盐
一勺味精
做法：
煮：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅表面化几刀。然后将鸡翅冷水下锅，煮沸后捞出，控水。（这里没有图片，嘻嘻，放个完成后的图片）
腌：将切好的姜丁与葱条放入鸡翅碗中，再放入适当的酱油，我这里放了两勺左右。之后，放入适当料酒，两勺盐，一勺味精。最后将它们搅拌搅拌搅拌，腌制十分钟以上。
煎：在锅中放入多量油，（大概没过鸡翅一半那样的高度），油开后将腌制好的鸡翅煎一煎，煎至表面金黄色，装入盘中。（切记要勤翻，小心糊呦！）
熬：锅中放入少量油，没过锅的表面一层就可以了。油开后将蒜切片放入锅中再放入一勺多点酱油，炒出香味放入鸡翅，以及半瓶左右的可乐。大火熬五分钟左右，再小火熬十分钟左右。熬制汤汁变浓稠变少即可，但是不要一点汤汁都没有呦。
吃：嗯，好吃。
低糖高蛋白：颜值超高超柔软的汤种黑芝麻豆乳吐司
这个菜谱来自于b站上的up主巧儿灶咖，我照着她的方子做了一次之后发现真的超级好吃，而且颜值也特别高。所以这里就记录一下这个整形方法。原食谱是个纯素吐司的配方，用的是植物黄油，我这里就直接用普通黄油了。原食谱大家可以点后面的链接前往：https://ciao.kitchen/soymilk-sesame-bread/

这个面包体本身糖和黄油的含量都不高，由于黄豆粉的加入还有浓郁的黄豆香气。豆浆+黑芝麻真的是个养生的好选择了，大家可以做来试试~

我图中用的是一个磅蛋糕的模具，所有食材的量1/4做的，下面的食材用料给的还是一个450g吐司模具的用量。
用料：
#黑芝麻酱（嫌麻烦可以用市售的）
100g熟黑芝麻
15cc植物油
30g黑糖/白砂糖
#汤种
15g高筋面粉
75g水
#面包体
80g汤种
300g高筋面粉
35g黑糖/白砂糖
5g盐
3g速发干酵母
15g黄豆粉（熟）
180g无糖豆浆
25g黄油
做法：
先来制作汤种，高筋面粉加水混合均匀后中火加热，不断搅拌，当面团糊化变得粘稠时离火。之后盛出盖上保鲜膜充分冷藏晾凉后再使用。
来打主面团，除黄油以外的食材加入厨师机，揉到面团出现容易破的粗糙厚膜的状态时加入软化好的黄油，之后揉出手套膜。
把面团滚圆，密封好进行一发，至面团两倍大。用手戳一个洞不回缩就说明发酵好了。
取出面团排气滚圆，之后松弛15分钟（记得盖上保鲜膜）
面团发酵的时候来准备黑芝麻酱。所有食材加入搅拌机/破壁机，打到芝麻酱几乎成液体的状态即可。芝麻出油的速度较慢，整个过程可能要15分钟左右。嫌麻烦可以用市售的黑芝麻酱加少许糖调味。
将面团擀成长方形（我这里面团是配方1/4的量，大家按原配方含量擀出来的要比这个大）
均匀抹上一半的黑芝麻酱
之后从上至下卷起，收口处稍微捏紧点，之后盖上保鲜膜松弛15分钟，防止下次擀开过度回缩。
面团转90度，再将面团擀长。注意宽度不要太宽，不能超过吐司模的长度。
均匀抹上另外一半的黑芝麻酱
面团1/2处往下切开，均匀的切成六等分。
自上而下讲面团卷起，收口处朝下即可
放入吐司模具，在温暖湿润的地方二发至九分满。八分满左右时就要预热烤箱了，烤箱预热190度
烤箱下层烘烤，450g的模具烤35-40分钟即可，中间如果上色已经足够了可以盖上锡纸防止上色过度。我这个磅蛋糕模具烤了20分钟左右就熟了。出炉后稍微震一下吐司盒排出热气，放在烤架上晾凉。
充分晾凉后切开看一看，这迷人的纹路颜值真的超高了~
凉拌木耳西兰花
凉拌木耳西兰花是一道清新的小凉菜，大人小孩都喜欢吃。
用料：
十几朵木耳
一大朵西兰花
适量香油
适量盐
适量陈醋
少许蒜蓉
适量生抽
适量白糖
适量鸡粉
做法：
木耳先提前泡发洗净备用
西兰花切小块洗干净备用
锅里加水烧开放入一点盐和一点花生油，然后倒入西兰花煮开然后倒入木耳再煮一下子就可以捞出。捞出后过凉水空干水份备用。
把我煮好的西兰花和木耳到入一个大碗里，放入蒜蓉 盐 醋 鸡粉 白糖 生抽 香油伴匀摆盘就可以开吃了。
自制顺滑不涩口葡萄酒
大学在宿舍做过一次葡萄酒，放了大半年时间，不涩口特好喝，一点淡淡的甜味、酒香，没事倒点喝一口，生活美滋滋。最近兴头又起了，赶紧做一点。
用料：
1300克葡萄
300克黄冰糖
做法：
①8月8日：葡萄用剪刀连蒂剪下，用盐水泡半小时，捞出控水晾干，玻璃罐开水消毒晾干；
②葡萄放入玻璃罐，用擀面棍压碎，帮助葡萄果肉分离，流出葡萄汁；
③葡萄全部压碎后放入黄冰糖；
④盖盖密封，放置在阴凉环境一周左右；
⑤8月15日：打开玻璃罐，翻动葡萄使发酵均匀，再次重复步骤④放置半个月以上继续发酵；
⑥9月7日：已经有浓郁的酒味儿了，借助滤布或细密的筛子，过滤葡萄果肉和葡萄酒，期间可讲玻璃罐清洗干净晾干；
⑦ 再把葡萄酒重新装入玻璃罐，贴上制作时间，放上一年半载酒香扑鼻。
⑧倒了一点看看成色，还不错，试了一口，入口顺滑不涩口～
小元宝馄饨的包法视频
这里就是介绍一种包馄饨的手法，至于和面、揪剂儿、擀皮，都与做饺子一样，只是揪剂儿要小一些，擀皮要薄一些。建议自己擀皮儿，好包好吃又卫生。
附上几个链接，可以参考：
和面链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100633507/
擀皮儿链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103663908/
馄饨馅儿链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103708320/
https://www.xiachufang.com/recipe/102171613/
用料：
皮儿
馅儿
做法：
手法视频
手法视频
沙琪玛
用料：
230克面粉
2个鸡蛋
2克发酵粉             
1克小苏打            
130克细砂糖
134g蜂蜜
50克（根据面粉吸水情况酌情加入）水          
适量炸面条用植物油 
加入自己喜欢的干果
做法：
将鸡蛋面粉小苏打发酵粉混合加水揉成面团，放在温暖的地方（我家橱柜后面刚好是暖气管，柜子里面的温度醒面发面特别方便）醒三十分钟。
将醒好的面团揉光，像擀面条一样擀开，比面条够一丢丢就可以了，然后切成短面条，面团比较软，加面粉防粘！
锅内加油，油七成热时分次下入擀好的面条（下面条之前稍微抖一下面条上的面粉），炸成淡黄色捞出来。
准备一个模具，刷油或者铺上油纸，撒上芝麻干果，留一些干果上糖浆时加入。
用一个大一点的锅，倒入蜂蜜，小火炒冒泡，加入白糖炒化，加入炸好的面条和干果，关火，快速翻拌均匀倒入准备好的模具整形，压平，使劲压！！！
温凉后切块即可！
口袋面包
面包系列(十)一一口袋面包
制作：材料简单，操作方便，一次发酵，高温烘烤，内部膨胀，呈现口袋，放入沙拉素菜，低卡热量，趁热食用，松软并有嚼劲。
用料：
100g高粉(王后)
5克糖
1点点盐
1克酵母
60克水
做法：
将面包材料全部倒入碗中，成团，放入厨师机或小美机揉面至光滑有延展性，我是用小美机，4分钟，放入刷过油的碗中，夏天室温30度，30分钟左右。
戳个洞，不塌，不回缩，发酵完成。
这量做二个，等份，排气，搓圆，盖保鲜膜静10分钟。
擀成长20*9Cm，椭圆形，盖上保鲜膜，静10分钟。
放入己预热好的烤箱，上火250，下火200，放下层。
3分钟面团就开始膨胀，6分钟就有一点点上色，上炉。
对切，成口袋。
放入素菜沙拉，加沙拉酱。趁热食用。
味道好极了👏。
内馅可以根据自己的口味选择。
四川火锅鸡
记录幺舅妈的味道！
用料：
1包火锅底料
一把花椒
一只鸡
适量盐
适量料酒
油
适量勺鸡精
适量胡椒
1大勺郫县豆瓣酱
20个蒜
一把干辣椒
适量芋头
适量笋子
做法：
土鸡切块。清洗。冷水下锅放点料酒煮开。打去浮沫。捞起。

锅烧菜籽油，郫县豆瓣酱切碎，生姜，蒜粒，各种香料少许，干辣椒，花椒待油热后依次下锅炒。加入一包火锅底料（六婆清油底料，其它你喜欢的火锅底料都可以）。炒香后，加入鸡块翻炒。
加入笋子，芋头。继续翻炒。
加入鸡精，盐，胡椒。
炒匀后放入高压锅。加刚才煮鸡的水。没过鸡肉芋头笋子。
盖上盖子，大火。冒气后20分钟关火，闷一下。没有高压锅就要煮40分钟左右。
起锅加入香菜点缀。完美！！！
准备喜欢吃的配菜。完美！！
三个步骤四种食材❗️好吃哭的酸奶布丁吐司❗️
给大家分享一款我做最近很喜欢的吐司早餐，之前看日本视频，他们会把布丁夹在面包里吃！嘿嘿，悠悠这次真的在吐司上自己就能烤出来布丁，超级简单好吃啊！
用料：
2个鸡蛋
1盒100克酸奶
2片面包
10克玉米淀粉
做法：
把1个全蛋和1个蛋清
淀粉
蜂蜜1勺混在酸奶里，搅匀。
把酸奶糊铺在面包上，要尽量的多涂（酸奶糊会被面包吸收）
剩下一个鸡蛋黄打散刷在上面
放在中层烤箱上下火200度烤13-15分钟。
干锅孜然牛排骨
用料：
（让菜场卖肉滴大叔剁好）牛排骨
孜然
葱
洋葱
老姜
干辣椒
香叶
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
做法：
牛排骨入清水，放两片老姜，焯水
捞出冲洗干净，沥水
洋葱切好，切姜片
孜然入料理机
磨成孜然粉，磨的可以稍稍粗一些
焯好的排骨入锅（我用的高压锅）
放一半的洋葱、姜片
放干辣椒、香叶
葱打结，放进锅里
放少许料酒
放生抽
放老抽
放一小碗清水
盖上锅盖
大火煮到高压锅上汽，转小火焖10分钟
打开锅盖
放适量盐、白糖调味好
敞开锅盖大火煮
放洋葱
放孜然粉
用筷子不停翻炒入味收汁，撒葱花出锅！！啃吧！！！哈哈