xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川油辣子
四川人日常必备的油辣子
家婆回川前向她索要的做法，以备不时之需
会做有人帮着做是本事，啥都不会做就啥也不是。
家婆是厨艺小白，幸得几位馆子出身姐姐教授，渐渐磨练厨艺。
以防视频丢失遗忘做法，还是整个菜谱保险点。
面对广东如此让食物不保质的气候环境，抗腐能力还是耐打。
因为就是家庭做法，又不是商用的，没那么讲究克数。
四川人喜欢菜籽油，但是家里杂物房花生油成箱成箱屯着，就不讲究这么多了，凑合吧。
初到四川让我欲罢不能，一边吃一边喊辣的一道菜“冷吃兔”，一直让我念念不忘。家婆是自贡人，将四种原材料（兔肉，干辣椒，油，花椒）却化腐朽为神奇，甩配料很多的私房冷吃兔几条街。有机会操作一下，写个菜谱，无论吃饭吃面还是干吃都是一绝。
用料：
适量花椒
随意（看图）干辣椒
可有可无白芝麻
可有可无克核桃
看图油（菜籽油/花生油）
做法：
干辣椒均等剪成两至三段备用
先热锅，冷油下锅（少许油炒干辣椒）
小火慢炒：炒好的判断标准不是几分钟，也不是炒几下，而是火候；白色的辣椒籽炒至金黄色即可起锅。
炒好的状态
趁热将炒好的辣椒用擂钵盅碎，此步可以加花椒粒一起捣碎。
捣碎的半成品
在捣碎干辣椒的同时，就可以热油，待会一气呵成。
油量：油多就没那么辣，油少就辣一点，份量随意。
少量多次将热油冲入辣椒碎里，一边冲一边搅拌，最后将所以热油倒入盆里。可以加白芝麻，也可以加核桃碎加进去，辣椒油的余温可以将白芝麻和核桃培熟。
成品：很漂亮的橙红色
素炒.鱼香毛豆
用料：
200克去皮毛豆
4～5朵（可用鲜香菇代替）香菇干（自制）
4块自制面筋
少半根胡萝卜
调料
1勺郫县豆瓣酱
2勺醋
4勺糖
2勺生抽
1勺素耗油
适量（口淡者可不放）盐
适量（稀释调料用）水
半勺（不喜欢颜色深的可不放）老抽
做法：
毛豆自己剥好。焯水时加盐，让颜色漂亮还能入味。焯水时要煮熟了备用。
胡萝卜、面筋、香菇干切丁。
如果用鲜香菇，鲜香菇洗净焯水再切丁，与面筋丁用素耗油、老抽腌一下。
炒锅加热，放油。先放入胡萝卜丁煸炒，再放入面筋丁、先香菇丁煸炒，最后放入毛豆翻炒均匀，放入调料汁。
入味后用水淀粉勾芡，盛盘即可。
泰式打抛苹果片
辣的打抛猪铺在爽口的苹果片上,一道让人觉得惊讶的料理,从没想过打抛猪可以这样吃,入口后苹果的香甜中和了打抛猪的辣味,最后花生粉的香味充满在嘴里。 色香味俱全的一道料理,让人念念不忘。
用料：
半个苹果
80克鸡里肌
30克黄甜椒
1茶匙炒熟花生
20克洋葱末
1把九层塔
1大匙烹饪油
80毫升小磨坊泰式打抛酱
1/4茶匙地瓜粉
1/2茶匙柚子果醬
做法：
洋葱切末、炒熟花生压碎末、黄甜椒切丁。
将苹果切片,厚度大约
5公分。
鸡里肌洗净擦干,切成鸡肉末。
将鸡里肌、打抛酱和地瓜粉放入碗内搅拌均匀。
起一平底锅,倒入烹饪油,将黄甜椒、洋葱末、打抛鸡里肌炒熟。
收干后起锅,加入柚子果酱拌匀。
将鸡肉末平铺于苹果片上,并以花生碎末及九层塔装饰即完成。
无敌香菇鸡蛋酱/肉酱
家属总是说不用做太多菜，煮面和炒饭也很好。可为了照顾小盆友，也要菜肉蛋营养均衡。
这个酱做过好几次了，每次洋葱和香菇是固定的，肉末和鸡蛋看当时的库存，但是家属和娃会一直加米饭或者面条，咸香微甜口真是很百搭。大人吃的时候再来一勺辣椒油，撒上香菜末和小葱末，更棒。
用料：
3个鸡蛋
50克肉末
6朵香菇
0.5个洋葱
少许葱姜蒜末
1个八角
2颗冰糖
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
少许五香粉
做法：
干香菇洗净泡发，切丁，泡香菇的水留着备用；肉末用一点生粉、料酒、生抽、胡椒粉腌制一下；洋葱切粒，鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，放入鸡蛋，用筷子搅拌至八成熟关火备用；（家里人喜欢带点葱香，所以我加了点香葱末，孩子喜欢看的见的大块鸡蛋；喜欢小块鸡蛋的，一定用筷子或者勺子多次搅拌，小颗粒的鸡蛋煮出来更香）
锅中倒入稍多一些油，烧至5成热，放入八角、冰糖、姜蒜末，小火炒出香味。
先倒入洋葱粒，翻炒至透明出香味。
依次加入肉末和香菇丁，翻炒至肉末发白，香菇丁出香味。
加入甜面酱、黄豆酱（黄酱也可以）、五香粉翻炒均匀。
倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀后，倒入泡香菇的水，加开水至平齐；（开水换成高汤也很棒）
大火烧开后，加盖中小火焖5分钟，捞出八角，不断搅拌收汁即可。
可以直接拌面拌饭吃，或者放凉后装进保鲜盒、密封罐，冰箱冷藏保存可以保持一周左右；再吃的时候拿出来炒一下，或者隔水蒸几分钟就行。
这是某次做的无鸡蛋、纯肉末酱，洋葱、香菇比例都可以根据个人口味调整；煮碗面或者盛碗米饭，烫两颗青菜，挖勺酱，齐活儿。
松子姜黄糙米饭（伊莱特聚能碳鼎）
姜黄抗癌防癌作用。姜黄素能抑制癌细胞增生、成长，具有防止癌细胞转移等作用。
改善第二型糖尿病。姜黄能改善糖尿病，正是因为它能活化AMPK酵素，告知身体能量不足，让身体正常制造能量，同时帮助胰岛正常运作。
用料：
红藜麦1/4杯糙米2大杯
新鲜玉米粒1杯小米1/4杯
山茶油2大匙松子1/3杯
岩盐1小匙姜黄粉1茶匙
做法：
备好材料：
糙米洗干净，加好水浸泡4个小时，红藜麦和小米洗净
锅中放油，放入玉米粒，青豆仁炒香，放入少许岩盐，将糙米、红藜麦、小米倒入锅中
加入1茶匙姜黄粉
蒸煮  营养饭，蒸熟后撒上少许松子。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
重口味星人的减肥晚餐 - 香菇包菜炒鸡腿肉
回国一个月胖了3kg  (*/ω＼*)   所以回到纽西兰又得开始吃减肥餐啦~~

我减肥方法就是控制热量 （不爱运动，不想节食，还重口味的懒虫~~）  

早午饭随便喝杯拿铁+梳打饼干+水果就打发了~    晚餐就会做个荤素搭配的菜吃，不吃碳水（还好我本身就不爱吃碳水哈）

昨晚突然很想吃香菇，刚好有鸡腿就炒啦！   
因为是不粘锅，鸡皮就带油，完全不用放油炒~~   

虽然是我的减肥晚餐，但我不会吃很清淡哈，重口味星人！  不喜欢鸡胸肉，不喜欢只有盐味~~ 

一小锅方便吃，没吃完今天还带来当午饭了呢~~   

昨天47.3kg，今早46.6了 (๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
2只鸡腿
8朵香菇
1个红洋葱
1只小米椒
看你喜欢哈包菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
鸡腿去骨，切块，用一点点盐+胡椒粉腌制一下。
干香菇泡发（微波炉叮一分钟，加速泡发~~）  泡发后，香菇挤干水分，切自己喜欢的大小备用。  香菇水留着哟！ 
不用加油，直接热锅把鸡腿肉翻炒到带点金黄色~ 
加入洋葱，香菇继续翻炒到洋葱变软（主要是我喜欢吃软洋葱，喜欢吃脆洋葱的小伙伴可以之后再加~ ）
加入生抽，耗油，料酒，小米椒，和香菇水大火收汁~ 
最后有汁的情况下，再加入包菜翻炒至软，就可以吃啦！！
家常莲藕炒木耳
现在很多人去超市都不知道买什么。要么担心买多了吃不完，要么就买些“干货”（腐竹、木耳、香菇）什么时候想吃什么时候就泡一点。

很久之前在超市买了点木耳，前天在超市买了一截莲藕，今天试试炒一下!感觉味道还不错哦⊙∀⊙！

简单!又好吃
用料：
1把木耳
1节藕
3瓣蒜
2片姜
适量盐、鸡精、醋、生抽
做法：
木耳泡10分钟左右
莲藕切成你喜欢的形状就好啦！
（先泡木耳在切莲藕比较节省时间哦！）
起锅倒油，油热后倒入提前准备好的蒜、姜、花椒（有无都可以）爆香，
然后把木耳倒进锅里，翻炒一分钟，（一定要倒入适量的水，不然木耳会渣锅）
在倒入莲藕。

把盐、鸡精、醋、生抽倒进去，在翻炒3-4分钟。就可以出锅啦！
克拉芙蒂
Clafoutis，法国传统甜点，PH的方子。
用料：
500g黑樱桃
100g白砂糖
125g低筋面粉
300ml牛奶
3个鸡蛋
1撮盐
少量糖粉
做法：
樱桃洗净去梗，加50g糖，浸渍半小时。
面粉过筛，加入1撮盐、50g糖，加入打散的蛋液，混合均匀后再加入牛奶，再度混合均匀。
模具内壁涂上黄油，摆上樱桃。
倒入蛋奶面糊。
烤箱180度，中层上下火烘烤40分钟。出炉后放置微温撒上糖粉，模具冷却后即可享用。
原只椰子炖弹涂鱼
这个汤在怀孕时婆婆经常做给我喝的，尝过一次之后就非常喜欢，觉得汤很好喝，很清新。平常一般都是将椰子切成块再炖汤，这个是原只，感觉是有点奢侈。第一次发菜谱，摄影技术烂，请大家包涵了。
用料：
一个椰子
4～5条弹涂鱼
少许姜
少许，可不加盐
做法：
洗干净弹涂鱼
在鱼的脖子轻划一刀，将鱼的内脏挤出来并洗干净。
买椰子的时候叫店主削去顶部的部分外壳，这样回家以后自己做比较好方便。用较尖的刀在椰子顶部切一个口。大小为能塞进弹涂鱼。
准备一个干净的碗，将椰子的汁倒一些出来。然后将鱼和姜片塞入椰子内。留意椰子汁是否有溢出，若水还没满，将刚才预先倒出来的椰汁倒回去。然后盖上刚才切出来的椰子。如果刚才切口时没弄好，可切一块同等大小的姜代替。
放入炖盅，炖约60～90分钟。可用其他锅炖，看自己有什么厨具。出炉后，按照自己口味添加盐，一般我不加。还有我喜欢直接插吸管喝，爽！哈哈
图片是之前做过的～建议大家买椰子的时候不要买已经去掉全部外壳，因为炖的时候容易破裂。
腊猪脚煲
用料：
半只清远连州腊猪脚
一条白萝卜
20克胡椒
随量姜蒜
五粒瑶柱
几片香叶
做法：
腊猪脚最好买的时候先叫人拆件，因为腊猪脚很硬，很难斩开。我试过有一次斩这些猪脚的时候，太大响声，被人以爲我是在装修，投诉我。😱😱😱
冷水落镬，加料酒焯水。
然后放进油镬炒干水，爆香。
将瑶柱拍碎，切姜和蒜，一齐爆香
加水加胡椒，一齐放压力锅裏先压十分钟左右。
在这个时间段，萝卜切块放入热水里煮一会备用。


在压力煲压十分钟之后，连萝卜一起，再放进砂锅裏炆大概20分钟左右就可以了。
胡椒猪脚煲，暖暖的
白酒腌鸭蛋
用料：
个鸭蛋
克盐
勺白酒
保鲜膜
做法：
准备好白酒，盐，鸭蛋一定要洗净吹干，把鸭蛋放入白酒里面滚一下
滚好白酒的鸭蛋放到盐碗里包裹上盐
接着用保鲜膜把裹好盐的鸭蛋包起来，等待25天左右(包裹盐的时候多点盐）
腌制的鸭蛋，成品还不错😊
黄油煎蘑菇
又到了周末不想去超市只能扫荡冰箱的时候啦！看见保鲜盒里神奇的存着蘑菇片，遂用了点黄油煎了，撒上盐和黑胡椒，香！
用料：
一盒蘑菇
适量黄油
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜去皮洗净，切成菱形的片。具体操作网上一搜就有的。蘑菇也洗净切片。
中小火化黄油，先煎胡萝卜片。一面略显金黄色时，翻面重复。如果喜欢吃脆脆的口感，就不要煎太久啦。
同理化黄油煎蘑菇片，多煎一会儿。待到两面略有金黄色，装盘撒盐和黑胡椒。
避风塘面包蟹
很经典的一道菜
慢吞吞不太灵活的面包蟹，蟹膏厚，特别下饭！
用料：
1只面包蟹
250克面包糠
3瓣蒜
半个青椒
半个红椒
1勺老干妈
半勺盐
一小勺黑胡椒
1勺淀粉
1小勺糖
做法：
面包蟹一只，用刷子洗干净。
去掉底部的蟹壳和里面的腮，大卸八块，大爪子用刀背剁一下。
放点盐和黑胡椒便宜腌一下，放薄淀粉，锁住蟹肉蟹黄。
入油锅炸，炸熟后捞出，烧热油复炸一遍，壳就会变得脆脆的！
炸好捞出备用。裹了淀粉，蟹黄还安然无恙！
蒜末、青红椒丁，老干妈
锅内倒油，炒香蒜末、青红椒丁，老干妈。
倒入面包糠，炒到面包糠变焦香。
倒入炸好的面包蟹，翻炒！放少量盐、糖调个味
完成！
米粉蒸豆腐
用料：
豆芽豆腐
辣椒粉自己打的新鲜米粉
瘦肉沫葱
做法：
把材料切下。豆芽，瘦肉沫剁碎
把豆腐、豆芽、瘦肉沫、盐、鸡精、生抽少量、辣椒粉、米粉（我是自己打的米粉，超市粉蒸肉的粉掺了其他作料不好吃）拌下。可以不放油。
放蒸锅隔水蒸
出锅后，把葱花撒豆腐上，炒锅里放点油加热浇上面
家庭自制油条（酵母版）
这是小时候最喜欢吃的
以前每到周末的早上
妈妈都会煮一锅皮蛋瘦肉粥
再买来一些油条
一家人围在一起
其乐融融~

我叫Peggy
一位爱下厨的宝妈~
喜欢给家人做各种好吃的~
热衷于下厨的你可以加我微信一起交流~

VX：qwxnan2011
用料：
4克盐
1个鸡蛋
3克酵母
160克牛奶（或温水）
 2克苏打粉
 20克食用油
 300克中筋面粉
做法：
❶准备好所有材料；
❷在面粉中加入酵母；
❸加入苏打粉；
❹加入盐；
❺搅拌均匀；
❻打入一个鸡蛋；
❼搅拌均匀后分次加入温水，因为面粉的吸水性不一样，免得放多了；
❽搅拌至无明显干粉棉絮状；
❾加入食用油；
❶⓿手揉至稍微粘手状态；
❶❶用保鲜膜包好面团，放冰箱一晚，冷藏发酵；

这里如果你是当天做的话，就直接发酵至两倍大后就可以继续下一步骤了。

❶❷揉面垫或案板上放些面粉防粘，把冰箱里的面团拿上去；
❶❸用擀面杖擀开
❶❹切条，宽度两个手指就好；
❶❺两条长条上下重叠；
❶❻从中间切开一分为二；
❶❼用筷子在中间压实；
❶❽两头捏紧；
❶❾锅中放油开火，用筷子试油温，图片状态即可；
❷⓿放入油条，用筷子快速翻动，保证受热均匀；
❷❶位置够的话可以放第二条
❷❷全部炸好；沥油放凉；
❷❹空洞足够😜
蒜蓉辣酱
用料：
400克辣椒
40-50克苹果
40-50克洋葱
40克西红柿
35-40克白糖
34-40克米醋
适量盐
35-50克黄豆酱
30-40克蒜末
做法：
辣椒＋苹果＋洋葱＋西红柿，破壁机打碎
倒入锅中＋配方中除盐，蒜以外所有的材料，炒至水分变干后加盐，蒜末拌匀
自制牛扎糖
从剥花生 现烤 一粒一粒的剥皮 碾碎 准备食材 现熬 冷却定型 开切 拍摄🎬
因为现烤的是最香的 需要花时间和耐心去做每个步骤😂
对于我一个人在家还要带崽 时间都是挤出来的 [偷笑]
完成了牛扎糖 看着满满地都是料 味道香香的 心里就乐滋滋的[呲牙]哈哈
用料：
克花生180
克棉花糖200
克奶粉100
克黄油45
做法：
1⃣️用不沾锅小火把黄油熬化，黄油选无盐的
2⃣️加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3⃣️加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放，每次都搅拌均匀再加下一次，避免起块。
4⃣️加入果仁搅拌均匀出锅，定型冷却（冬天大概一个小时），就可以开切了
最后包装
青瓜蟹黄鲜肉包
秋季螃蟹正当时，蟹肉蟹黄味道鲜美，加入包子馅更是鲜得不要不要的，最简单的咸味就可以激发最鲜的美味。
用料：
400克面粉
5克酵母
3个鸡蛋
适量水
400克猪五花肉馅
6只螃蟹
适量姜
1根葱白
适量盐
适量生抽
适量香油
1000克青瓜
做法：
清洗螃蟹，然后上锅大火蒸熟。我买的螃蟹个比较小，所以用了6只，这个大家可以自行调整的。
蒸螃蟹的时候来准备其他材料。酵母用温水化开，加入面粉中，揉成光华面团，盖上湿布，放置好容器室温发酵即可。其他食材洗干净后，葱姜剁成沫，黄瓜擦丝并攥干净汁水，鸡蛋炒碎。
从蒸熟的螃蟹中剥出蟹黄和蟹肉，切碎备用，为了口感适当切碎就好。
检查一下面粉发酵的程度，发酵好后揉成长条状，用刀切成剂子，醒发备用。准备一个调制馅料的大盆，先放入攥过汁水的黄瓜用香油拌均匀，可以防止黄瓜再次出水。然后加入五花肉馅（买的肉馅省去了剁肉的环节），葱姜沫，鸡蛋碎，盐，生抽进行搅拌，切记要按照同一方向搅拌。馅料搅拌到上劲儿即可。
醒发好的剂子擀成包子皮，开始包包子。
包子包好后，蒸锅大火蒸熟，15分钟，就可以享受美味了。
快速熬煮粘稠大米粥
用料：
一小碗大米
水和牛奶
做法：
大米洗好过滤出水，分装小袋成一次的量，放冰箱冷冻，等什么时候熬，就拿出一小袋，放水，开锅熬煮十分钟，关火盖盖焖十分钟，就可以成为粘稠软糯的米粥了
香肠菜饭之电饭煲（你一定可以驾驭）
输入美食背后的故事…
其实，没有那么多故事，就是延续外婆的方法，做孩子记忆里的那口菜饭而已。

不需要高级的电饭煲，只要是电饭煲就好了嘛！
用料：
3根香肠
3棵青菜or莴苣叶子
图片小杯2杯米
黄金比例盐
黄金比例糖
油
没了
做法：
图中小量杯（买电饭煲配的）～2🈵️杯。是我们平时煮一小锅饭吃两天的量。🌟淘米…淘米…淘米…放，比平时少的水，平时超出米2节食指的水，现在放1节食指的水就好了☝️。因为后面青菜会出水。
🌟香肠切斜片，直接扔进米里。
🌟青菜～洗干净，切碎，直接扔进米里。☘️还可以用莴苣叶子，也是菜饭之经典，味儿更香。
🌟准备配料：糖  盐  油  筷子
💗记得我们家的祖传秘方：糖盐黄金比例～3:1，勇敢闯厨房✌️
💗记得我们家的祖传秘方：糖盐黄金比例～3:1，勇敢闯厨房✌️～重复一遍
🌟油～很关键，倒个三五圈的样子
🌟搅拌均匀
🌟煮饭～我们家的小电饭煲是不是特别简单，就2功能。
🌟煮完了，不要急，再焖一会儿……大概焖个十几分钟。吃之前再上下搅拌一下。就好了！
吃饭吧🥢
洋葱炒鸡蛋
我认为鸡蛋是一个伟大的食物，也是一个神奇的食物。伟大是因为鸡蛋特别能扛饿，神奇是因为鸡蛋能够变化搭配出非常非常多好吃的菜谱。

对于厨艺不太好的人来说，利用鸡蛋稍加搭配一些配菜，就能炒出一道非常美味的菜品。

洋葱是一种对人体健康很有好处的食物，洋葱煮完之后的口感非常的好，洋葱煮出来的菜品的汤汁拌饭也非常的好吃。

洋葱炒鸡蛋是一个简单容易学的菜谱，也不需要花太多的时间，值得get！
用料：
2-3个鸡蛋
3克盐
1个洋葱
2-3勺蚝油
2只蒜
半只西红柿
做法：
洋葱洗净，切成条状。
切洋葱有一个小技能，就是在切洋葱之前在口中含一口饮用水，切的过程中，水要一直含在口中，这样可以防止眼睛不被洋葱的味道流刺激流泪。
拍碎两颗葱，将半个番茄切碎，备用。
三颗鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐。
将锅内倒入食油，大火将油烧至高温时倒入蛋液，再将火调至中火，待鸡蛋成形后，再将它翻至另一面，继续中火煎。两面煎至金黄之后，将鸡蛋用铲子切碎，铲出备用。
将锅开至大火倒入食用油，按照蒜、番茄、洋葱的顺序，逐个将菜倒入锅中翻炒。
待洋葱在翻炒过程中变软之后，将提前煎好的鸡蛋倒入继续翻炒，加入盐蚝油和水焖几分钟，最后收汁出锅。
剁椒鱼头
鱼头好吃，自己做的才够味
用料：
一个花鲢头
50g姜
20g蒜末
5勺料酒
10g花椒
1瓶剁椒
3g胡椒粉
3g盐
做法：
鱼头用料酒，胡椒粉，盐，姜丝，花椒腌味，蒜末，姜末，尖椒备用
锅里炒香蒜末，姜末，泡椒，尖椒
炒好的料均匀的盖在鱼头上
开锅蒸13分钟
蒸好后淋少许热油在泡椒上即可
葱香四溢手抓饼
葱香四溢的手抓饼
抹一层海鲜酱
放一根香肠一个煎蛋
配一片生菜叶卷起来
搭配一杯五谷豆浆
开启元气满满的一天喽！

菜谱推出后，受到很多网友的关注。
现将几个共性问题解答一下，请感兴趣的厨友认真阅读：
1.不放酵母粉。
2.需用烘焙油纸，油纸去网上购买。有厨友说保鲜膜也能用。只要是不粘的就好，你们看情况选用吧。有厨友想要我的这种油纸，要发链接。其实这是我一个做餐饮店的朋友送的，线下购买的。所以只要是不粘的油纸就行，不要纠结是否透明。
3.饼皮擀开后，在冷冻室存放。
4.有厨友说做出来的饼比较硬，但是我用这个方子做出来的饼软硬程度刚好，这和个人的喜好有关吧。另外，因为面粉的吸水性不同，方子里的水量只是一个参考。和面的时候可以根据面团的实际情况增加或减少水量。一定要保证面团较软，醒面时间够长，做出来的饼才够柔软。如果还做不成柔软的饼，就把温水换成开水和冷水各一半来和面。
5.有厨友说擀开的饼皮容易回缩。这个问题好解决，把全部的饼皮都擀开放油纸上面之后，隔着油纸重新擀开就好了。一个饼皮的上面和下面都有油纸，再次擀开后就不会回缩，然后放冰箱里冷冻保存。
6.做好的饼胚尽量在半个月内食用完。如果一次做的多，需要较长时间保存，请把饼胚装入保鲜袋，冷冻保存。
用料：
500克中筋面粉
300克30~40°温水
几棵香葱
适量食用油
2克盐
1.5克白糖
做法：
中筋面粉就是普通面粉，加入盐，糖，温水，和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发20分钟。
小香葱洗净，切成末备用。
面醒好，分成10个小剂子，揉圆。
每个面团表面都刷食用油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
开始做油酥：小碗内盛2小勺面粉，锅内加6小勺油。油烧热至冒烟，关火，把热油浇到面粉上，搅拌均匀就可以了。
取一个面团，擀开，刷一层油酥，撒一些葱末。
两手捏着面片的下端，拉起来，从上端开始一层一层叠起来。
叠好后，手拉两端，把面伸长一些。然后从一侧卷起来，尾部收到卷卷下面压紧。
卷紧一些哦。
全部卷完，来张合照。
把卷卷轻轻地擀开。不需要冷冻保存的，直接入煎锅煎至两面焦黄就可以啦。
需要冷冻保存的，把饼皮小心地放到油纸上，上面再覆盖一张油纸。
全部完成，可以放冰箱里面冷冻啦！
煎锅内刷一层油，拿出一张冷冻好的饼皮，揭掉油纸，无需解冻直接放入煎锅，煎至两面金黄。
饼皮上刷一层海鲜酱，推荐海天牌的，味道非常赞，比甜面酱的口感更好哈！
然后放入煎好的鸡蛋和香肠，喜欢的蔬菜。疫情期间宅家，家里没有生菜了，就有什么就放什么吧。卷起来，开吃喽！
把鸡蛋液直接摊在饼皮上，更快手哦！很香！
黑米糕
用料：
180克黑米粉
60克糯米粉
4个兰皇鸡蛋
15克植物油
185克牛奶
20克白砂糖
做法：
分离蛋清蛋黄。
蛋黄加入植物油拌匀再加入牛奶拌匀，加入过筛后的黑米粉和糯米粉，面粉的吸水性不同，加入液体的量也不同，自行调整。
蛋白打至小弯钩（此时锅内加水煮沸）。
取1/3蛋白至面糊中Z字拌匀，拌匀后的面糊再倒入蛋白中，拌匀。拌匀后的面糊震荡几下，包好保鲜膜入锅蒸40分钟左右。
关火后取出倒扣晾凉脱膜，糯糯的美味，儿子一下子就撸了两块😄。
艾叶米糕
用料：
粘米粉
艾叶汁
酵母粉
白糖
牛奶
面粉
做法：
新鲜艾叶先用水灼一下，用破壁机打汁，过滤
牛奶，糖，酵母，粘米粉，少量面粉，混合
加入艾叶汁，过滤，放入蒸锅发酵，起泡后蒸15分钟，等10分钟开锅即可
煎烤奶酪番茄脆皮鸡
秘诀是一起吃下外皮+鸡肉+番茄+马苏里拉，先是酥脆外皮、之后柔软鸡肉、混着微酸多汁的番茄和浓郁的芝士，忍不住马上吃第二块。

📝
成品数量：两人份
主要制作工具：烤箱+平底锅
放置天数：当天食用
用料：
1个（250g-300g）去骨鸡大腿
适量盐和黑胡椒粉
1个番茄
适量低筋面粉
1个全蛋液
适量马苏里拉芝士碎
适量欧芹碎（没有不放）
做法：
鸡大腿（买完可以让市场大哥大姐帮忙去骨）
去骨鸡大腿对半切成两块肉，每块的正反面撒适量盐和黑胡椒粉，别撒太少，味淡。  想更嫩可再撒1g小苏打。
给它们按摩下，腌几分钟。
番茄对半切，去蒂。
之后番茄切片。
烤箱预热，200度，上下火。
肉两面筛一层低筋面粉，没网筛的直接手抓撒。
一颗全蛋打散。
平底锅，小火，锅热倒适量食用油（油晃开铺满锅底就行,不用太多）
鸡肉两面粘上充足的蛋液。
油热后，转中小火，煎鸡肉，每面煎4-5分钟，小心喷溅的油，
煎至两面金黄色。
煎好的鸡肉取出放在铺了锡纸的烤盘上。
摆上西红柿。
撒马苏里拉碎，入烤箱，200度上下火烘烤5-8分钟，奶酪融化。
撒欧芹碎装饰。
分食的话，像牛排鸡排那样，先切分好，再端上桌，方便大家食用。
酸奶蛋白溶豆
用料：
23克奶粉
23克酸奶
65克蛋白
做法：
酸奶称取23g，奶粉称取23g，搅拌均匀无颗粒😇
忘了拍酸奶的，大家看一下，搅拌均匀就可以
夏天蛋白容易消泡没有来得及拍照片
称取蛋白至盆中，滴入几滴柠檬汁🍋
（新鲜柠檬切片）
一档进行打发，打至打蛋器提起有两个小弯勾
倒入酸奶溶豆进行翻拌
装入裱花袋 挤出来
送入烘干机90度 2个小时
烤箱90度 一个小时
烤箱根据自己家烤箱的脾气哈
BBQ烤肉粉
来自youtube
顾名思义，此粉可烤肉
用料：
¼杯盐
¼杯糖
¼杯烟熏甜椒粉
1汤勺大蒜粉
1汤勺洋葱粉
1汤勺黑胡椒粉
1汤勺姜黄粉
1茶匙肉桂粉
做法：
混合！
撒！
葡萄干马芬
累的不想做蛋糕，可是总得考虑儿子的早饭吧？
鱼给我说，她发现“爱和自由”达人是个超级马芬高手，鱼试着做了几回说，很简单，超快速。
于是我就照着“爱和自由”的方子做了一回。
的确，半个小时内全部可以搞定！

我用的小纸托，大概底部3.5cm，顶部5cm，刚好12个
用料：
120克低筋粉
1个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
60克细砂糖
1克盐
1小匙泡打粉
适量葡萄干
做法：
⒈将鸡蛋、细砂糖、盐搅匀
⒉加入玉米油搅匀。倒入牛奶搅匀
⒊加入过筛的低粉、泡打粉，拌匀
⒋盛入纸模中。入烤箱前每个里面塞入葡萄干3-4粒
入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟
抹茶慕斯蛋糕
因為沒加糖所以不會很甜
保留了淡淡的抹茶苦澀> <
用料：
10克（可調整）抹茶粉
125克牛奶
100克奶油奶酪
10克吉利丁粉
30克黄油
1條orea
50克水
200克淡奶油
做法：
將orea的餅乾、內餡分離
餅乾打成粉狀加入融化的黃油
放到模具裡壓緊實，冰入冰箱中
吉立丁粉加到水中吸水
將淡奶油、牛奶、吉利丁粉、orea內餡、抹茶粉、奶油奶酪加熱攪拌均勻
上步驟的東西過篩後倒入模具中
冷藏一個晚上
潮汕砂锅粥！（作为潮汕人必须得会！）家常版
潮汕砂锅粥的灵魂！冬菜
超级简单的潮汕砂锅虾粥！
冬菜一定要有！
以下食材是两人份！
用料：
三分之二杯米
半斤虾
30克冬菜
少许姜丝
1根芹菜
10克食用油
做法：
以上需要采购的食材！冬菜很便宜的！市场一般都有卖，冬菜是砂锅粥的灵魂所在不可缺少！
处理虾：最好买活虾，比较新鲜！把虾脑去掉，虾头和虾身切开。虾身开背去虾线，虾身洗净，一勺料酒，少许盐腌制下！
砂锅开火，烧干水分加食用油，热油放姜丝和虾头，炒两分钟，炒出香味
加入洗干净的米，加入冷水，水量大概超过食材5cm左右（即煮粥的水量），盖锅盖7分钟，打开把虾头挑出来扔掉，翻动一下，加入虾身，盖盖子，继续煮10分钟左右！
开盖翻拌一下，加入冬菜，不需要加盐！冬菜是腌制的，足够咸了！稍微再煮个两三分钟，粥已经够软糯了，出锅前加入30克左右的芹菜碎就可以啦！不喜欢芹菜可以换成香菜或者葱花哦
砂锅虾粥真的非常鲜甜！超级赞👍！
小炒千叶豆腐
用料：
一小块（一块肉切下两根手指宽的量）五花肉
1块千叶豆腐
几个青红椒
几瓣蒜
1勺酱油
2克盐
做法：
锅里放肉煎出油下拍过的大蒜炒出香味，肉微微焦黄的时候放千叶豆腐翻炒均匀。
千叶豆腐受热会膨胀，不用管他。下青红椒继续翻炒。
让每块千叶豆腐都开始膨胀，这样会有一点点脆皮挂住汤汁。
辣椒断生，放酱油，盐调味。口味重的出锅前可以放一点生抽增鲜，如果要放生抽，前面酱油就减少一点不然容易咸。
翻炒均匀，出锅。千叶豆腐会缩回去。
煎带鱼
用料：
条带鱼
克面粉
克盐
片姜
勺料酒
做法：
带鱼切段后洗净，放入姜丝，料酒拌匀腌制30分钟后两面均匀粘上少量面粉；
不粘锅放少量油，放入准备好的带鱼，小火煎，等一面成型后再翻面，等两面都微微焦黄后放入盘中。
杏鲍菇茄丁卤
一个忘了拍成品的面卤，好吃到光盘！
用料：
1个杏鲍菇
1个茄子
200克五花肉
3瓣蒜
1/5根葱
3片姜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量味极鲜
做法：
老规矩，食材大合影！ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
葱姜蒜切好备用
五花肉切丁备用
准备一份水淀粉
锅烧空气，锅热下油，油热下花椒粉
葱姜蒜爆香，加入五花肉丁，翻炒变色
五花肉变色后，加入茄子丁，杏鲍菇丁翻炒变软
加入适量老抽
味极鲜
耗油＋盐
翻炒均匀，加入正常米饭碗，半碗水，摸过食材，翻炒熟，收i汁
加入水淀粉
翻炒挂胡完成✅开吃
搅一搅就搞定‼️超简单零失败，手指麻薯！
💕嗨～今天分享最近超火的下午茶点心蔓越莓手指麻薯，真的无敌巨简单啊！只需要搅一搅，烤一烤，酸酸甜甜，软软糯糯的手指麻薯就搞定啦！
用料：
160克糯米粉
1个鸡蛋
110克纯牛奶
15克白糖
20克玉米油
适量蔓越莓
做法：
糯米粉加鸡蛋
加入白糖、玉米油、纯牛奶
搅拌均匀
加入切碎的蔓越莓干
搅拌均匀
装入裱花袋，然后挤在烤盘上
放进预热好的好烤箱，上下火170度烤25分钟就可以啦。
花样馒头——粽子馒头
用料：
中筋面粉 150克
水 75克
白糖  7克
酵母1.5克
菠菜粉 少许
红曲粉 少许
做法：
水，酵母，白糖，先混合融化，再加入面粉。
初步和成软硬适中的面团。
花样馒头一般采用一次发酵法，所以开始揉面，像搓衣服一样搓揉。
大约8~10分钟，面团揉至光滑。
分成4个40克面团。剩余的面团待用。防止在做造型时发酵，可以先把用不着的面团放在冰箱里。做一个取一个。
取一个40克面团，揉圆。也可以包上馅料。这个随意。
然后利用刮板辅助整成一个三角形。
依次做好四个。
再取50克面团加入菠菜粉，和一点点食用色素揉成绿色面团。因为同样的馒头我之前做过一次，只用了菠菜粉，蒸熟有点褪色，感觉绿色看起来太浅了。所以这次我除了加菠菜粉，还用牙签蘸取了一丢丢叶绿色食用色素一起揉进去。介意色素的亲可以不加，只加菠菜粉。
然后做两片粽叶。先搓成圆球，再擀开，再用刮板纵向压上纹路。两片形状不是一模一样也没关系。
然后用小刷子在粽叶的背面刷点水。粘在白色面团上。左边一片，右边一片。如图，露出白色面团三角区域。
依次给四个都贴上粽叶。
剩余的白色面团加入少许红曲粉，先搓四条很细的线条。
给每个粽子如图粘在腰部，做绳子。
再给每个粽子做一个蝴蝶结粘上。开始发酵。造型馒头在制作过程中也在发酵。所以相对发酵时间会缩短。主要看面团状态，饱满，轻按回弹就是发酵好了。
开水上锅，蒸十分钟。焖一分钟，出锅。
蒸熟后，用黑色烘培笔（就是可食用色素笔）在空白处给粽子画上表情。用红色笔画出腮红。
成品图。
酸辣柠檬🍋鸡爪
用料：
一斤鸡爪
若干香菜
10瓣蒜
10个小米椒
若干干辣椒
1个柠檬
2个百香果
若干料酒
4片姜
若干醋
若干酱油
若干香油
若干白糖
做法：
鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料
酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚
放入凉水里泡会，（有冰水更佳）


把洗干净的香菜、小米辣、干辣椒切段，姜、蒜切碎，柠檬切片备用

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱
油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝
下酸味，看适合自己口味不，然后加入白
糖，香油、百香果


把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里,
搅拌一下,放入柠檬片。
盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以
开吃了，简直好吃得停不下来哟……
桂圆鸡蛋红糖水
用料：
10颗桂圆
10颗红枣
3个鸡蛋
30克红糖
做法：
桂圆去壳
放入锅中
加入红枣
倒入适量清水烧开转小火煮20分钟
保持小火，打入鸡蛋
放入红糖，煮至融化即可
鸡蛋培根汉堡
做了汉堡胚，当然不能少了汉堡包呀~~~
用料：
一个汉堡胚
适量黄瓜片
一个鸡蛋
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
两片培根
做法：
拿小锅烧水，水开后用筷子在水里圆圈搅拌，直到中间出了一个旋窝，把鸡蛋打进去煮，放心，鸡蛋不会散的，知道制单煮熟， 也可以煮成溏心的，用漏勺捞出沥干水份备用。
汉堡胚从中间横向切开，铺上生菜叶，放两片培根和黄瓜，根据自己口味挤上沙拉酱，然后放上煮好的鸡蛋，再加上番茄酱和沙拉酱。把剩下的一半汉堡胚放上即可。
大口大口的吃！还敢再大口吗？
晒干菜（汇总）
记录各种干菜的晒法
不定时更新.....

晒前看天气预报！晒前看天气预报！晒前看天气预报！

一定要连续晴天！一定要连续晴天！一定要连续晴天！

季节要选择干燥的季节，伏天，天气发潮不能晒！
用料：
茄子
豆角
白萝卜
做法：
茄子干：
茄子洗净，不去皮，切块
蒸15分钟至茄子微变色
放在太阳底下，晒！
豆角干：
豆角洗净，焯变色后，晒！
萝卜丝干：
萝卜洗净后
擦丝（丝儿最好擦得长些）
晒干
而后，蒸20-30分钟，蒸至变色即可，浅褐色（时间要根据萝卜的多少来定，20来斤萝卜的量）
再次晒干。
妈妈说，这样做的萝卜干，存放几年都不坏！只要常晒一晒

吃法：蒸包子！！美味！
黄瓜干：

黄瓜选择，细长小黄瓜，就是长得最难看的，那种，小尾巴黄瓜
洗净，控干水分，不滴水即可
倒入盆中，撒上盐，拌匀，静止3-4小时，黄瓜，发软，开始出水了
拿到上下通风处晒干（可以是悬空的纱窗，或者通风，空隙大的竹制品.....）
黄瓜是最难晒的，晒不好就会发黏，所以天气很重要，空气要干，天要晴！

食用方法：腌制成酱菜
烟熏三文鱼牛油果手卷
单吃烟熏三文鱼咸，单吃牛油果腻，两者混着吃味道丰富了许多，营养又健康，玖少爷超级喜欢。
用料：
一袋三文鱼
1个牛油果
做法：
选择浅黑色成熟牛油果对半切开、去胡、切片，三文鱼已经是切好片状，自由发挥卷起来就好啦。
感觉不够咸可以磨点黑胡椒，喜欢的话也可以撒点柠檬汁。
蒜香吐司牛排沙拉
当牛排以沙拉的形式出现，配上酥脆的蒜香脆吐司和意大利芝麻菜，
沙拉也可以瞬间变得高端大气上档次，给味蕾以五星级的享受。
配方来自：《主食沙拉》
用料：
2片吐司
1片（150克）牛排
20克洋葱
50克芝麻菜（苦菊、生菜等可代替）
3瓣大蒜
20克黄油
20克黑椒汁
少许海盐+研磨胡椒（腌牛排用）
做法：
提前一晚，将牛排从冷冻室取出，转移冷藏解冻。
洋葱切丝、大蒜去皮，苦菊洗干净并沥干水分。
牛排拆开后不要洗，因为牛排是有油脂的，水里的脏东西会直接附在肉上冲不掉;再者清洗会冲走纤维，影响口感。
所以清洗的意义不大
用厨房纸蘸干表面的血液即可
双面分别研磨黑胡椒和海盐上去，然后抹一点橄榄油。（没有的话用无味的植物油凑合），腌制15分钟
大蒜去皮洗净用压蒜器，压成碎末，加一点盐调匀后与10克黄油块放在一个碗里，微波炉10秒至融化。
（也可以放有点温度的烤箱里，融化了立马拿出来）
将蒜蓉黄油汁用勺子背均匀的涂抹在吐司片上。
放入预热好的烤箱180度烤5分钟关火继续焖烤备用。
锅洗净，不用放油，开大火，把锅烧的很热
冒白烟的时候把牛排放进去，一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味
我这块牛排是2cm厚的，大火状态60秒保持不动它，到时间翻面大火40秒
40秒到后，转中火，加入10克黄油，融化后翻动牛排，让油均匀的沾牛排上
夹起牛排，封边。
以上步骤加这一步，总共用时20秒。（也就是这块牛排，我用2分钟煎好了）
我个人是比较喜欢这种熟度的牛排，每个人喜好不同，多试几次，找到自己喜欢的口感
牛排煎好后，放盘子中醒着备用，然后锅内加入20克黑胡椒汁（一般买牛排送的酱汁包、也可以用李锦记的黑胡椒汁），黑胡椒汁+少许水小火加热至用勺子划开不会立即融合的状态，但是会慢慢融合的时候关火，放凉后会更浓一些，所以在锅里不要收汁收的太狠
蒜香吐司切块，牛排切块，与洋葱、苦菊一起加入黑椒汁拌匀即可。
芝麻菜～麦德龙有～可以留意下
烙饼
用料：
900克中筋面粉
560克水
一把小香葱
油酥配料:
200克花生油
220克中筋粉
8克盐
适量花椒面
做法：
中筋粉加水揉至光滑。

揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。
将小香葱洗净，沥干水分。
葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。
葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。
其余的小香葱切成葱花。
揉面垫抹一点油，把小面团擀成长方形大薄片，尽量擀得薄一些。
均匀地抹上油酥，撒一丢丢花椒面。
均匀地撒上葱花，多撒点儿会比较香，根据自己喜好和心情撒吧！
把大面片从上往下卷起来。
再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。
揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。

把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。

烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。

香酥葱油手抓饼，完成！趁热吃吧，小心烫嘴哦！
完成
素三丁面浇头
通常面浇头吃的最多的是炸酱、葱油、素什锦、辣酱辣肉等，今天来一个新的尝试素三丁面浇头，食材比较简单，土豆、胡萝卜、茄子三样食物，关键用了六月香甜面酱调汁，味道好极了，卖相也不错，这个浇头做拌面真是我喜欢的口味。
有时候荤的浇头吃多了，换一种口味，关键它好吃了就算尝试成功，菜谱分享给大家，喜欢吃素的可以尝试一下哦。
用料：
1/3根胡萝卜
2只土豆
🍆1只（大的）茄子
少许大葱
2勺六月香甜面酱
少许生抽
少许盐
2勺糖
少许麻油
做法：
将茄子 土豆 胡萝卜切成丁。
大葱切小段备用。
首先将土豆和胡萝卜先煮熟。
将煮熟的土豆和胡萝卜撩出备用。
锅中倒入少许油放入大葱翻炒出香味。
接着放入茄子翻炒。
茄子炒的差不多就可以将土豆和胡萝卜倒入，因为三样食物都已熟了，这个时候可以放入六月香甜面酱和其他调料来调汁，继续翻炒均匀和入味即可关火，最后淋上麻油出锅。
吃不完的粽子的吃法
看到了好的东西，就想借这个平台保存，算是自己的电子菜谱收藏册，也分享给大家。
用料：
粽子 等
做法：
           ① -- 蛋煎粽 --
软软的糯米，各式的馅料，还有淡淡的蛋香。一口咬下去好酥脆。
--用料--

粽子 1个

鸡蛋 1个

 --做法--

❶ 粽子从冷藏或冷冻拿出来就直接切片，不要加热。

❷ 鸡蛋打散，把粽子放进去泡一下。

❸ 锅子烧热加油，把裹了蛋液的粽子放入油锅里。煎到两面金黄。

❹ 可以配些什么番茄酱啊，辣椒酱一起吃！

 --小贴士--

油温控制好就行。入锅的时候油要热，蛋液才够香。粽子入锅是冷冻的，就要先大火再小火一点慢慢煎透。


        ② -- 花样肉粽寿司 --

家中剩粽子让做寿司变得超简单！搭配紫菜还解腻。

--用料--

肉粽子

黄瓜

火腿肠

鸡蛋

海苔

 --做法--

❶ 肉粽子上锅蒸熟（如果用大号的粽子一个通常可以做一条寿司，粽子比较小就使用两个）

❷ 鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮。

❸ 黄瓜切丝，火腿肠切条。

❹ 肉粽子剥去粽叶，均匀铺在海苔上，注意不要铺满，留出上部1/5。

❺ 将蛋皮、火腿、黄瓜码在中间卷起，切块即可。

 --小贴士--

蔬菜可以随意搭配，因为是肉粽子，不加火腿什么都可以，随自己口味。

 


         ③-- 枣棕红豆汤 --

让糯米圆子汤变简单的方法居然是粽子！

--用料--

红豆 适量

冰糖 适量

枣粽 适量

 --做法--

❶ 红豆泡8小时以上，泡发后的红豆加清水冰糖，高压锅煮10分钟。

❷ 粽子切成好入口的大小。

❸ 粽子放入高压锅中，不盖锅盖煮5分钟。


        ④-- “焊”粽子 --

烧法奇特，粽子煎过后还要撒一把葱花，甜咸焦糯好美味~

--用料--

粽子（甜粽） 3个

葱花 一把

油

糖

盐

水

 --做法--

❶ 粽子切块，切葱花。

❷ 热油，放粽子煎一下，焦一点好吃。

❸ 弄一碗水放盐、糖调一调。

❹ 水煮到差不多收干了，撒葱花，装盘。


         ⑤ 韩式甜辣炒粽子
用料：
粽子2个                    洋葱1/3个
圆白菜约150克         番茄酱1.5大勺
韩式辣椒酱1大勺        白糖1/3大勺
生抽酱油1大勺           蜂蜜1小勺
葱末适量

做法：
  1.除葱末外所有调料放入碗中拌匀备用。
  2.洋葱、圆白菜、粽子切成小块备用。
  3.锅中油热后放入粽子用小火煎至表面硬实，不粘筷子就可以，然后把煎好的粽子盛出来。
   4.锅中再倒入适量油烧热，放入葱末炝锅。倒入洋葱炒约10秒钟。再倒入圆白菜炒至断生。
   5.倒入煎好的粽子炒匀。倒入调料汁，翻炒均匀即可。

提示：
选用肉粽会有咸味，所以调料汁不要一次都放进去，建议先放2/3调味汁，然后尝尝咸淡再决定加不加调味汁。煎粽子时不要放太多油，油太多容易溅，而且粽子也不易煎硬实。
潮汕咸粽
LG最喜欢吃粽，于是开始各种学习，记忆着母亲在生时的包法，再请教同事，逐渐摸索着用自己的手法，经过三次实践，终于包出非常满意的样子。
用料：
三斤糯米
500克花生
1斤五花肉
若干香菇
3克(加入五花肉)五香粉
5克(加入萝卜干)五香粉
200克萝卜干碎
60~70克猪油
13一15克(加入糯米)盐
3一4克(加入五花肉)盐
做法：
五花肉切小块，加盐、酱油、八角粉腌制半天。
香菇泡发，切薄片，加油、八角粉、盐煎炒。
花生泡半天，洗净，沥干水分。
糯米洗净加入花生、15克盐、猪油拌均匀。
成品！
高压锅冷水入粽，先大火，上气后转中火压50分钟。
糖霜山药豆
用料：
1000克山药豆
适量水
适量白砂糖
做法：
山药豆洗净上蒸锅蒸8-10分钟
大约200克水，200克白糖（水、糖的比例大概1:1即可）放入锅中大火烧开，用铲子顺一个方向搅至糖融化，转中火继续熬，开始是大泡，慢慢就出小泡了，像图中所示，关火，放入山药豆不停搅拌，刚开始是拉丝状态，没有关系，只要耐心的慢慢搅拌，等糖和锅慢慢变凉就出糖霜了（我关火后把锅拿到凉快点的地方搅拌的，这样容易降温）
这样就炒好了，其实很简单（吃不了记得放冰箱里，遇热糖会化掉的）
香蕉来一根
为了家中宝宝们的口粮，为人母的看妈妈们都煞费苦心，来吧，香蕉来一根
用料：
100克1面粉
1克酵母
50克牛奶
3克糖
5克玉米油
100克2面粉
1克酵母
50克南瓜泥
2克糖
2克玉米油
适量克可可粉
做法：
南瓜蒸熟，凉透打成泥备用
1牛奶的面团白色揉好
2南瓜的面团揉好
白面团和黄面团，每个分成五块，均匀就行
白色搓成长条，让白面不粘皮可以裹上层油，黄色面擀成长条别太宽
卷起来，多余去掉

整出型发酵
用可可粉对一点水摸上发酵到两倍大
开水，上锅蒸十分钟
哈哈，来一根
芝士焗馒头
用料：
培根肉
馒头
芝士
面包
鲜虾
青椒
做法：
馒头、面包、鲜虾、青椒、培根肉、芝士
馒头面包切成丁、鲜虾去皮去头切成丁、青椒切成丁、培根肉切成肉丁、芝士
刨碎
将馒头面包丁入炒锅翻炒
至两面金黄，馒头和面包有点脆酥后盛出备用
锅内少许入油，先入鲜虾培根肉丁翻炒，后倒入青椒丁翻炒至均匀
将炒好的培根鲜虾丁均匀的码在炒好的馒头面包丁上
将芝士均匀的撒在上面
烤箱预热180度，上下管，烤6分钟左右至芝士全部融化即可
自制美味果冻
小包子第一次做美味的点心…
用料：
毫升，果味qq糖六包鲜牛奶800
做法：
首先把锅刷得一干二净。
向锅里倒入牛奶。
开火将牛奶加热。
倒入qq糖
不停搅拌加热。
加热到牛奶变色，没有小颗粒，倒入玻璃杯。
放入冰箱冷却约八小时…
牛奶奥利奥曲奇饼干
用料简单，做法简单，喜欢奥利奥味道的朋友不要错过呀！
用料：
80克黄油
30克糖粉
30克牛奶
180克低筋面粉
50克奥利奥饼干碎
做法：
黄油室温软化，用手指轻轻可以按出小坑，放入糖粉混合均匀
放入低筋面粉和纯牛奶搅拌均匀，用手揉成团
加入奥利奥饼干碎，揉匀
放入模具整形成正方形，放冰箱冷冻2小时冻硬。冻硬后取出切
5毫米的片
提前预热烤箱170度10分钟，烤盘铺油纸，放饼干，离开点距离
放入预热好的烤箱，170度上下火中层烤20～25分钟，表面微变色就可以了，根据自己烤箱调节
出炉放凉，密封罐保存。
很好吃的饼干，做法也简单
三杯杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
葱姜蒜
酱油
香油
料酒
做法：
将杏鲍菇菇手撕成条
切葱花、拍蒜、切姜片
杏鲍菇过油，卷曲后捞出
干净的锅下姜片，干包至略金黄边边卷曲后加香油～一汤匙吧
煸炒一下姜片后加入炸好的杏鲍菇、葱末蒜瓣。然后入酱油和料酒（香油、酱油、料酒1:1:1）煸炒，汤汁焖一下至干
出锅
超省事儿的凉粉儿做法
爱吃凉粉儿，就琢磨着做了，还真成了，好吃！重点是自己做的吃着放心。
用料：
100g马铃薯淀粉
500g清水
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量香油
适量盐
适量蒜
适量醋
适量生抽
做法：
把准备好的100克淀粉全部放人一个大碗中，倒入准备好的清水的五分之一，搅拌至没有颗粒。
把剩下的清水全部倒入刚才的淀粉水中，搅拌均匀。
取一奶锅，把淀粉水全部倒入锅中，小火加热。重点是从锅放到火上开始就要用勺子不停的搅拌，不要让淀粉沉淀，始终让淀粉水是均匀的。
当感到用勺子推动有阻力时要加速搅拌，直到淀粉水变得粘稠半透明，关火，倒入一大碗中凉凉，凉粉儿就做好了。
凉透的凉粉儿可以切块儿、切条儿或者喜欢的其它形状，切好放人凉水中过一下，防粘。不吃蒜的可以用凉白开水过一下。
黄瓜切菱形片儿摆在盘子上形成一个圈子，切好的凉粉儿放到中间，撒上黄瓜丝和胡萝卜丝，放蒜蓉、生抽、醋、香油，吃时拌匀就好了。
青椒炒肉
青椒炒肉，主要以青椒为主，肉片为辅。
青椒具有如下营养价值：
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
————以上营养分析来自百度
用料：
瘦肉
青椒
蒜片
生姜
料酒
酱油
生粉
糖
做法：
准备食材：瘦肉切片，大蒜切片，生姜切片，青椒切片。
食材处理：瘦肉加盐、生粉、酱油、料酒、味精腌制5分钟。青椒切完，将青椒籽冲洗干净。
爆炒瘦肉：热锅热油，加入蒜片和姜片，立即将腌制好的瘦肉倒入锅中，爆炒15秒左右，肉片红色刚刚消失即可收锅。
炒青椒片：加少许油，倒入切好的青椒片炒。放入少许蒜片，加少许盐。炒到青椒变软，倒入刚刚炒好的瘦肉。翻炒一会，加少许糖，加鸡精即可起锅。
豆腐燕麦鸡蛋羹（五分钟优质蛋白营养早餐）
早餐要营养全面，摄入优质蛋白，🥚➕豆腐，再加点膳食纤维，燕麦，五分钟营养早餐
用料：
1个鸡蛋
200克豆腐
1把燕麦
做法：
我用的内酯豆腐，比较嫩，用北豆腐南豆腐都可以哈
半盒豆腐➕一个鸡蛋➕一把燕麦，搅拌，这个豆腐嫩，搅拌就碎了，可以不用加水，或者少加点水或者牛奶（也可以➕几朵🥦，虾仁，🥕丁）这样营养更全面
微波炉中高火5分钟，火太大容易干，影响口感，也可以上锅蒸五分钟，蒸的更水嫩，早上我为了节约时间，一般选择微波炉
好了
加入拌凉菜用的汁儿，或者两勺老干妈辣椒酱，加点酱油，醋啥的，搭配两片面包，一个水果，一份元气满满的营养早餐💪💪
自制清汤火锅
我和宝贝女儿的最爱
用料：
粒枸杞
克盐
片姜
颗红枣
片姜片
做法：
大骨头洗净备用
熬制骨头汤
加配料：葱段、姜、蒜、黄瓜西红柿切片、大枣、枸杞、山楂，根据自己口味定还可以放虾仁，菇类味道更鲜
倒入熬制好的骨头汤，放入少许盐、鸡汁
可以涮自己喜欢吃的菜了
自己根据口味调制蘸料，蒜泥、葱花香菜、芝麻、花生碎、香油、豆腐乳、油泼辣子、蚝油、海鲜酱油
非常的美味，自己在家做很简单经济实惠
一人食卤味之辣卤鸡架
没事儿做点看剧零嘴，为啥不是两人食？因为我一个人就能啃1只😁
用料：
1只鸡架
10片姜
小半根大葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
半小勺盐
3个干辣椒
20～30粒花椒
半片香叶
1个八角
20克冰糖
1罐啤酒
做法：
鸡架洗净（好累），加1勺料酒，姜片，葱片，加水没过，大火煮
准备卤料：2勺生抽，2勺老抽，半小勺盐，3个干辣椒撕碎，20几颗花椒，半片香叶，1个八角，20g冰糖
鸡架煮开后捞出，用冷水洗几遍，加所有卤料
加啤酒至鸡架的一半，大火煮开，小火炖40分钟，差不多收汁
炖完啦，冷藏后肉更筋道，配啤酒棒呆
滋阴润肺的冰糖金桔
金桔具有理气，解郁，化痰，止渴，消食的作用。天气干燥容易咳嗽，做一罐冰糖金桔，无论即食还是冲泡饮水，长期食用都能起到止咳清肺的作用。
用料：
500克金桔
200克冰糖
200毫升水
做法：
金桔用细盐搓洗后用水冲净，一个切四瓣，用小刀去核备用。
将金桔和冰糖放入锅中，加入水，开大火熬煮。
大火煮沸后，改小火慢慢熬制，熬制期间不要盖锅盖。
用勺子不断搅拌，防止糊锅，熬煮期间会如上图出现白沫，不用撇出，继续煮白沫会渐渐消失。
小火煮约20分钟，汤汁基本转为浓稠，金桔呈透明，煮出胶质感。（如剩余汤汁较多，转大火收一下汁）
晾凉，出锅，装入容器。冷藏口感更加。
晶莹剔透，颜色超级漂亮！
浮云卷
转至于杜若的博客
用料：
5个蛋黄
4个蛋清
280g纯牛奶
45g淡奶油
45g低筋面粉
30g加蛋黄，50g加蛋清细砂糖
做法：
准备好所有材料，低粉过筛。烤盘铺好油纸，准备一个锅烧开水，准备一盘冷水以备面糊冷却用。
将蛋黄和30g的糖用手动打蛋器混合
牛奶和淡奶油混合一起在锅里煮至微沸，同时另用一个锅烧小半锅开水。
将微沸牛奶和淡奶油慢慢倒入蛋黄糊中，同时用手动打蛋器快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。
筛入低筋面粉到蛋黄糊中，并用手抽搅拌均匀。
此时锅里的水应该已经烧开了，继续开大火，把装蛋黄糊盆子放进去锅里隔水加热，并用手动打蛋器快速搅拌蛋黄糊，以免蛋黄糊被烫熟。大约一分钟的时间（面糊变得浓稠，搅拌起来有阻力），然后马上离火，放进备好的冷水，继续快速搅拌给蛋黄糊降温。
蛋黄糊稍作降温40到50度的样子，蛋黄糊比手温稍高，就可以打发蛋清了。
此时可以预热烤箱170℃。
蛋清分三次加糖打到有小尖弯钩的状态。
分三次把蛋黄糊和蛋白霜混合，和普通戚风蛋糕是一样的。
将混合好的蛋糕糊倒进烤盘，烤盘36*26的尺寸，28*28的方盘同样适用。
蛋糕糊倒进烤盘后用刮板刮平，震一下。还有大气泡可以用牙签戳破。
170度，中上层，35-40分钟左右。烤箱不同，所用的温度和时间略有不同。考好的蛋糕感觉有弹性，无明显的沙沙声，就是熟了
将蛋糕片放到晾网上，冷却到手温后，翻面，慢慢撕掉油纸。这个蛋糕因为液体量特别大，蛋糕体非常非常柔软娇嫩，在翻面和撕纸时都要特别小心。
淡奶油加糖打发到硬性，抹在蛋糕片上，卷起。冷藏定型15分钟后切片。卷法与普通瑞士卷一样。
胡辣汤
胡辣汤是跟婆婆学的，她从小就做，做了半辈子了，每次我都喝不够，最近我跟着学会了，觉得不难就是步骤有点多，各位厨娘只要有耐心按照步骤做绝对好喝。
用料：
面粉
鸡蛋
豆腐
粉条
长豆角
小香葱
豆节
生抽
老抽
盐
胡椒粉
鸡精
五香粉
香油
醋
做法：
 首先和一块面大概拳头大小，比包饺子面软一点，和完泡在清水里，可以提前两三个小时和好泡上备用。
长豆角放滚水里焯一下捞出放凉水冲凉，切成半厘米长的段用生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌上备用，腌的时间越长越入味。
鸡蛋打散，平底锅放少许油锅不要太热，倒入鸡蛋液快速转锅使蛋液均匀，煎成一张鸡蛋皮，切丝备用。
把豆腐切成薄片大概3毫米左右，放入平底锅煎至两面金黄。放凉后切丝备用。
豆节用热水泡好切丝，放入油锅翻炒，放生抽再翻炒均匀备用。（豆节就是所谓的人造肉）
粉条用放开水锅煮熟切段备用。
开始做面筋了，用刚开始和好的面在水里洗，用手抓捏，一直洗到面筋出来，面水放那澄清。洗面筋的时候不要怕面都变小块了，洗到最后面筋好了随便一捏小块就又变成一团了。再放到油锅里煎至两面金黄，拿出切成小块再放油锅翻炒，再放生抽炒一分钟备用。
所有的准备工作做好以后就可以拿个干净的锅，倒入刚刚澄清的面筋水，先用上边一层清的，倒入锅内要一直搅，不然粉子会粘锅的，这一点很重要，直到面水开锅，放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉，这时候看面水的粘稠度，如果稀了就再倒一点剩下的面水，稀稠可按自己的喜好自己掌握。最后倒入之前准备的材料，豆角要关火后放进锅，最后尝尝咸淡，不行可再加盐。
盛入碗里再加醋、香油、香葱，美味可口！
电饭煲蛋糕
用料：
5个鸡蛋
三分之一杯玉米油
半瓶（大约125毫升）牛奶
二分之一杯细砂糖
一杯低筋面粉
一点点食用盐
做法：
家里普通的一次性杯子
把准备好的牛奶和玉米油混合，搅拌成这样。
放入一杯的面粉（普通面粉也可），进行搅拌。
差不多搅拌成这样就可以了。
放入蛋黄，进行搅拌。
差不多搅拌成这样就可以。
打蛋白前加点盐，再分三次把白糖加进去。然后打成这样--尖尖可以立起来，盆倒过来，蛋白也不会移动就可以了。蛋白尽量不要碰到水。
把打发的蛋白加入到蛋黄和面粉搅拌的盆里，下方视频是搅拌手法，就是跟炒菜一样，切记不能打圈搅拌。
搅拌均匀
电饭煲里加点油预热，然后把这个倒入电饭锅的容器里。不需要弄平。有条件的可以加点葡萄干、蔓越莓干等等。
制作完成
草莓雪媚娘
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
85克牛奶
35克白糖
白糖35克，其中10g是打奶油。
2个芒果
4个草莓
200克淡奶油
20克熟糯米粉
适量奥利奥碎
8个纸托
做法：
糯米粉，20g糖，玉米淀粉，碗中混合。加入牛奶搅拌至无颗粒状态，过筛两遍。
盖上保鲜膜牙签扎空，蒸20分钟。

出锅放黄油，放至温热，带手套揉至充分吸收黄油，拉伸看不见黄油。
20g糯米粉微波炉高火3分钟，中途翻动一下。
撒熟糯米粉，分成8份。
擀面杖擀成圆形备用。
淡奶油10g糖打至9成发，有明显的纹路。
糯米皮放入模具，加一层奶油，放入水果，，上面再加一层奶油。
收口处包紧。
最后剩下的，我直接放的奶油和奥利奥。
冰箱冷藏后，会更好吃。




软糯的白胖子。
吃不完的可以装保鲜盒冷藏。
香菇芋头菜肉粥
来自福建…
用料：
适量五花肉
三只小白菜
适量米
适量葱姜
做法：
将葱姜肉切好备用
芋头泡一会了切块(切小点较入味
米洗了备用…
小白菜切段入锅背起来备用
五花肉炸金黄色后入葱姜翻炒
炒吧
在加入芋头翻炒…加入料酒酱油盐炒个三五分钟
然后倒入香菇
再倒入米翻炒几下
加入清水煮到九成熟后倒入背好的小白菜就可以来吃啦…
香喷喷的芋头粥出来啦
煎嫩牛排
由于经常煎比较有经验，总结出来牛排先切成如图小块，黄油烧热后直接倒进去炒两分钟左右会比好吃，口感更嫩哦！再配上一杯红酒，哇塞！！！一顿美味的午餐就这样诞生了[偷笑]
用料：
1个牛排
1个蛋
1个西兰花
各1青红黄甜椒
做法：
油烧热关小火放牛排直接煎
煎完放入甜椒和西兰花炒熟
如图切成小块煎更嫩
拉花纸杯蛋糕
此纸杯蛋糕的方子是晓廷大师的方子，她的方子都好棒！我在纸杯蛋糕上加了点拉花，看起来更加可爱，记录一下和喜欢的亲们一起分享。此方子正好是二个六连模的量
用料：
蛋黄糊部分：
34克玉米油
40克酸奶
2个蛋黄
35克低粉
10克玉米淀粉
5克细砂糖
蛋白部分
2个蛋清
35克细砂糖
几滴柠檬汁
少许巧克力酱
做法：
做蛋糕部分我没有拍照，在盆里倒入油，糖，酸奶搅拌均匀，加入蛋黄拌均匀。筛入低粉和玉米淀粉，用“z”字搅拌均匀即可
蛋白盆中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）
将三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，（手法大家都知道的）再把剩下的蛋白和面糊混合均匀
面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中
巧克力酱装入一次性裱花袋中，剪一个很小的口。在面糊上画五条线。袋口一定要剪得小，因为蛋糕本来就很小
拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮啊……
放入提前预热的烤箱下层，110度30分钟，再130度10分钟。最后150度热循环风8分钟上色。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了
香糯糯的——上海八宝饭
上海过年必吃的一道点心，以前一般我是买光明或者乔家栅的。现在开始自己做了，想放多少干果，就放多少干果，料多好吃😊

简单又美味，操作起来零压力！可以速冻，想吃就拿出来蒸，方便食品，适合上班族。
我这个方子糯米饭不是很甜的，油也是适量的，你要是喜欢吃甜的，糯米饭里面多加点糖。
  有问题都可以私我微信：yuka110337
用料：
500 克圆糯米
40 克猪油
25 克绵白糖
6  个核桃仁
30 克葡萄干
60 克红枣
顺南清水低糖红豆沙 200 克豆沙
做法：
  第一步肯定是我们的糯米了。

  糯米淘洗干净，放水浸泡（水多放一点，没过水面）
  最少浸泡5个小时，天热请放在冰箱冷藏浸泡。（天热糯米容易发酸）
  我一般是晚上浸泡，早上做的。
  早上起来先把干果搞好。
  葡萄干和干巴巴的红枣都是需要浸泡的，用纯净水（浸泡半个小时左右）
  我家里有即食红枣，所以红枣就没有浸泡。
  葡萄干浸泡好以后用厨房纸巾吸干水分。
  

  红枣用锋利的小刀切片去核。（小心一点手）😀
 → 如果你喜欢吃带核的红枣就当我没说过。😅
  生的核桃仁烤一下，150度烤六分钟，烤过的核桃仁会很香。（烤箱不用预热）
  本来就是熟的核桃就不用烤了。

 开始蒸糯米。大火开始蒸，从上汽后开始计算时间大概在25分钟——30分钟。（主要还是根据你炉子的火力来）

   注意事项：蒸的时候，每隔7分钟，用勺子就是家里喝汤的小瓷勺，浇两勺冷水在糯米饭上，再用勺子把糯米饭上下翻一下，这样糯米饭不会太干，而且蒸的均匀。
  找个干净干燥的大锅放糯米饭，趁热把绵白糖和猪油放进去搅拌均匀。
 保鲜膜上面刷点融化的猪油，下次蒸出来光泽会更诱人！
  开始摆花样，你想咋摆就咋摆，发挥你的创造力。（注意红枣别放反了）
  糯米放上去一层，用手压紧实，豆沙根据你自己口味来，想放多少就放多少。😆   最后再铺一层糯米上去，压紧实了。保鲜膜包好。把碗翻过来，大功告成！
我用的小碗，一个大概在三百多克。吃之前放盘子里再蒸个10——15分钟，→保鲜膜要先拿掉的。☺️
不用黄油也一样好吃的芝士咸酥曲奇
谁说曲奇一定要黄油才香，谁说一定要低粉才酥，植物油+高粉其实也不赖噢，香浓咸酥的芝士味，加上经典的小葱油，一下带你穿越到儿时的老爷爷饼干的回忆里，几乎零失败的操作，值得美美的走一糟。
用料：
1个鸡蛋
100克植物油
100克白砂糖
200克面粉（高筋/低筋均可）
一片芝士
适量香葱
适量盐
做法：
植物油中加入白砂糖，搅拌均匀
搅拌均匀的糖油中打入鸡蛋，继续搅拌均匀
加入葱花及芝士粒，与蛋液搅拌
筛入面粉和盐至拌好的蛋液中搅和拌匀
将准备好的面体倒入裱花袋中，挤出自己想要的小饼干形状
入烤箱，烤箱预热后调至175度，烤17分钟即可出炉啦
双拼丸子之无水番茄丸子锅
感觉以后这道菜把丸子替换成自己手作的就可以给小盆友吃啦
做的时候脑袋里一直浮现戈登经常说的那句话 
“要舍得用料 千万不要可惜”
无水番茄锅 完全不加水！
考验的就是用料和耐心
交给时间 真的不难
用料：
5-6个西红柿（大）
适量盐
少许胡椒粉
适量糖
随意（给小盆友吃就换成自制的）各种丸子
适量橄榄油
做法：
这个季节最适合吃番茄 这次的番茄是阿姨家自己种的
雪平锅 切了满满一锅
橄榄油 番茄一起加热
慢炖 耐心是这道菜的精髓 直到番茄皮肉分离（哈哈 我比较懒 不喜欢先去皮 皮肉分离后拿夹掉番茄皮 反而在这个步骤变成了帮助打发时间的好办法 哈哈哈）
加入各种丸子
撒上葱花 哇 好有食欲
双拼丸子做晚饭 各取所需
开吃啦