xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜香肠炒年糕
用料：
300克年糕
400克青菜
半根香肠
半小勺盐
8朵木耳
1片生姜
半勺生抽
做法：
准备好所有材料，洗净，切好备用。
锅内放油，加入姜末爆香。
加入香肠，炒至变色。
加入青菜翻炒，加入一勺生抽。
青菜稍变软时，加入木耳。
加入年糕翻炒均匀，加入半勺盐。
最后炒至年糕变软即可。
懒人广式早茶：椰香黄金糕的三种吃法
黄金糕三吃。椰香满满😘
因为自己制作黄金糕比较麻烦，就在楼下超市买了现成的加工一下～
用料：
市售黄金糕半盒
玉米油少许
做法：
两人份，所以取半盒用。
放入带盖子的玻璃容器，微波炉高火1分钟（也可以用蒸锅，上汽后放入锅中，大火3的分钟），热透就变得很柔软又有韧性了。
第二种吃法：蒸透后中小火煎至两面微微焦黄。
每面大约2分钟。及时翻面哦～
外壳口感焦脆，里面仍然是软软糯糯弹牙有韧性的。
第三种吃法：烤箱200摄氏度烤10分钟左右
茄汁海鲜意面
意大利面是比较容易的一道西餐，易上手
用料：
适量意大利面
3个西红柿
N只虾
适量橄榄油
1个洋葱
5克糖
适量盐
适量（调色用）番茄酱
随意鱿鱼或者你喜欢的海鲜
6瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量罗勒（如果没有用香菜也可以）
做法：
准备食材：番茄洗净去皮对半切开，洋葱切条，蒜切末，香菜切碎，墨鱼仔，鲜虾洗净
锅中放水烧开加入橄榄油，少许盐，放入面煮熟
开火，锅中放橄榄油，下入海鲜，烹入料酒（或红酒更好），炒制8分熟成出备用
锅中放橄榄油，下入洋葱，蒜末，待洋葱炒软后，将番茄放入
番茄炒软，加入番茄酱，盐，糖，黑胡椒粉
将煮好的一面下入炒料锅中翻炒
加入海鲜炒匀，尝下咸淡，适量加入煮面的水，及盐做调整，最后放入香菜（罗勒）炒匀
完成，开始享用吧！
卡通生日蛋糕图案制作
自己动手  做出来的感觉非常不一般哦
用料：
适量奶油
适量色素
适量巧克力果膏
做法：
植脂奶油打发至坚挺
放模具  用牙签勾出框架 再用巧克力果膏描绘线条
奶油加色素调调好所需要的颜色  挤丝
红茶磅蛋糕（轻脂低糖）
自用 记录版 在普通磅蛋糕基础上减了很多糖油 属于不正宗版磅蛋糕 但口感还是不错
用料：
2个（85g）鸡蛋
20克牛奶 
50g椰子油
2-3滴香草精
几滴柠檬汁
7g红茶碎
90克低粉
2克泡打粉
50克糖粉
做法：
椰子油加蛋加糖粉充分搅拌均匀 没有分离的状态 滴几滴香草精和柠檬汁
筛入低粉 泡打粉 及红茶碎 翻拌均匀
预热烤箱170度 送入中层170度50分钟（20分钟后取出分割 也可省略）
陕西豆腐脑
陕西豆腐脑和老北京豆腐脑区别就是一个是卤一个是汤。
用料：
135g黄豆
1200ml水
2-3g内脂
20ml常温水
几个蒜
若干韭菜、香菜
做法：
黄豆打成豆浆，我使用的是可以做豆花的豆浆机，没有的这个功能的，可以提前一晚泡好黄豆，然后打成豆浆
过滤
加热豆浆，85度即可
将内脂溶解在20ml水里，放入带盖子的锅里，然后将85度豆浆距15-20厘米处倒入内脂溶液内，充分溶解后盖盖子静止10-15分钟
加入蒜泥汁，酱油，醋，辣椒，韭菜，香菜，盐等调味，陕西口味的需要熬汤，，，我就忽略此步骤啦，，，或者打卤加入也不错哦！
煮美味金仓鱼
小白操作都不会出错的做法
用料：
1条鱼
1-2根香菜
3片切丝姜
少量盐
3瓣蒜
做法：
加油热蒜头、姜丝，然后放鱼（香菜是鱼快熟的时候再加）辣椒不辣的，一般我不加，今天是点缀一下
放鱼，加水，如图所示，加不到半小勺的盐，盐根据鱼大小来加。大火水滚后中火，盖上锅盖，等水收得差不多剩少量就可以了！是不是很简单
就是这么简单！
油焖大虾
我家孩子最爱吃的一道菜，做法很简单～
用料：
350克虾
3勺料酒
1勺番茄酱
1勺白糖
小半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
少许姜葱蒜
做法：
准备好食材，大虾剪去虾苏、虾枪，挑去虾线，3勺料酒+1勺番茄酱+1勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+小半勺盐+半勺老抽拌匀调成酱汁；
热锅放油爆香姜葱蒜；
加入大虾；
中小火煎2～3分钟表面变红色；
倒入酱汁翻炒均匀；
加入葱段翻炒1分钟熄火；
成品；
虾肉非常鲜甜嫩滑；
尝一个么😋
大米面包
看到网上有人说这个大米面包很好吃就特别好奇是怎么样的，心心念念这么久了，现在终于做了。
用料：
250克新良大米面包粉
15克砂糖
1.5克盐
50克鸡蛋
30克(我放了15克)黄油
150克水
1.5克酵母
做法：
除黄油外所有材料放进揉面缸，揉到面团光滑后加入黄油，揉至扩展阶段即可。揉好的面团松弛5分钟进行分割，重量看自己喜欢。分割好的面团松弛10分钟后进行整形。整形手法是面团收口向下用擀面杖擀成正方形，厚度就像是吐司的第一次擀卷就行了，底部一定要擀薄不然容易暴口，然后从上到下卷起来，面团整形好以后可以拿去进行发酵，我25度发了1个多小时，发到二倍大就进行割口，在面团的正上方割三条口子再筛上大米粉，180度烤大约25分钟，表面金黄就可以了。
口子一定要割得深才好看
大米面包是外脆里湿润的，口感非常好，有种吃麻薯的错觉，而且非常香甜呢，有机会一定要做给自己尝尝啊。
<健身狗的福音>圣诞金潘尼朵妮Panettone
低脂无糖，不需要手套膜，手揉就可以做出好吃松软的面包~油纸少，所以外壳比较脆，内陷是软绵的哦~
用料：
85克南瓜
30克赤藓糖醇
250克高筋面粉
15克奶粉
2.5克酵母粉
2克盐
100ml-105ml1个鸡蛋+水
20克油
50克葡萄干
做法：
将南瓜、赤藓糖醇、高筋面粉、奶粉、酵母、盐、鸡蛋+水混合均匀（酵母和盐分开放）
开始手揉，直到面团没有干粉，且能扯出比较粗糙的膜
放入橄榄油20克，继续揉面5分钟，后覆盖保鲜膜静置10分钟
继续手揉10分钟左右，直到面团光滑，可以撑开较厚的膜，但孔洞边缘不粗糙即可（面团拉扯会比筋道）
把揉好的面团整圆放入发盆中，覆盖保鲜膜，常温静置1小时左右，发酵至2倍大（面团没有回缩的厉害就好）
发酵完成后，把面团取出，用手温柔的拍按，赶出气泡后
面团分为6等份，整圆，放入稍大的纸杯模具中，放入烤箱中，发酵模式1个小时左右（烤箱中放一杯热水更好）
等发酵到2倍大后取出，预热烤箱230度烤制15-20分钟即可
不需要手套膜，手揉可以做出好吃松软的面包~
红烧鸡腿
用料：
看心情鸡腿
做法：
鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水。
下油加入香料炒出香味，再加水，待水烧开后加入盐料酒糖以及焯好水的鸡腿。等汤汁变少后装盘即可。
肉炒蒜苔
生在不种蒜苔的地方，小时候真的是吃回蒜苔，比吃肉难。
因为只有过年，妈妈才会买几斤。
现在长大啦！也一直爱吃蒜苔，家里经常必不可少的做，今天为大家分享一个肉炒蒜苔。
用料：
500克蒜苔
200克瘦肉
5克蚝油
10克六月鲜
2片姜片
20克油
做法：
油，姜片，入锅爆香
3分/V健/反转小勺
放肉丝，耗油，六月鲜
4分/V健/反转小勺  翻炒
蒜苔入锅
3分半/V健/反转小勺
音乐响起时间到啦，把菜盛入容器，乘热享用。
喜欢的+微信  ma1690125476
萝卜丝炒牛肉，萝卜小炒最好吃的做法了
如果吃辣厉害，可以放红干辣椒炝锅，要更好吃，新鲜辣椒最好也要放的。不吃辣就放不辣的辣椒。葱姜料酒一定要放足。
用料：
300克牛肉
1根白萝卜
3个辣椒
2铲子味极鲜生抽
1茶匙白糖
两铲子料酒
适量葱/姜/蒜
做法：
萝卜去皮
切成片，不用太薄
切成粗丝
不需要放油，用干净的锅，炒干萝卜丝。边炒萝卜会变出水，一直炒到锅底没有水为止
盛出扒开备用
牛肉切粗条，➕姜+糖+料酒+味极鲜生抽
搅拌均匀，再➕油搅拌，腌制10分钟。
锅内放油炒牛肉，油多一点点，大火，五六分熟就感觉盛出来。期间烹入料酒和味极鲜生抽。
锅内留底油，倒入萝卜丝，翻炒均匀
倒入牛肉，大蒜，➕盐+味极鲜生抽，保持大火翻炒一分钟。因为萝卜经过前制，已基本熟了，如果再炒太久，就烂了
放入香葱+辣椒，烹入一铲子料酒，翻炒几下
翻炒要快，全程大火，香气才足才入味
芝士汉堡排
纪录~方便自己看着做
https://www.youtube.com/watch?v=Lf_fU4jl4Wg
用料：
#可做四个汉堡
80ml牛奶
35克面包糠
150克洋葱
350克牛猪混合绞肉(6:4)
1个鸡蛋
2/3小匙盐
适量胡椒粉
适量黑椒粉
约60-75克 芝士片
150ml水+酒(1:1)
#酱汁做法
100ml水
3大匙番茄酱
2大匙伍斯特酱
1小匙酱油
1大匙料酒
做法：
- 把面包糠浸在牛奶里，混合
- 洋葱切成丁炒至半透明后，盛出让它完全冷却
- 绞肉里加入面包糠、鸡蛋、盐、胡椒、黑椒、降温后的洋葱，快速搅拌至有黏性
- 手上沾一点油，开始捏汉堡
- 芝士放在肉中间包好，塑型后反覆拍打去除里面的空气
- 锅内放入适量油，放入汉堡，可稍微把中间按凹，煎至两面金黄
- 倒入水+酒盖上盖子
- 中小火至水份几乎蒸发，表面膨胀起来代表已经煎好
(若不放心可以插入牙签有肉汁流出代表已经熟透)
- 可以再放上一片芝士让热力令它溶化
然后做汉堡酱汁~
- 刚才煎汉堡的锅里加入水、番茄酱、伍斯特酱、酱油、料酒，中小火煮至变黏稠关火，淋上汉堡就完成啦
大白馒头酵母粉版
疫情无聊第一次蒸馒头，能撕下来皮的大馒头，西北面粉就是香，面粉是甘青粉，好简单
用料：
850克面粉
5克酵母
适量温水
做法：
先将300克中筋面粉，加入5克酵母，380克温水搅稀后盖住发酵两小时
发好后再加入550克面粉和成团，和十来分钟，这步很锻炼身体，然后保鲜膜盖住再发一个多小时，时间长点也没关系
发好后分成十个剂子，每个加10克面擀匀好好搓成圆柱状，摆好静置十分钟后开火，上汽后改中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再取出
这样蒸出来的馒头皮一撕就掉
这些量正好是十个馒头，标的佛
自家口味的自贡冷吃兔
冷吃兔在自贡家家都有做，由于喜欢的口味的差别，每家人的做法不尽相同。没有谁对谁错，只要自己的亲戚朋友喜欢就行了。小弟今天献丑吧自己的做法发出来，这是为了方便朋友在家能做出我的口味的冷吃兔，也可以供大家借鉴参考。
用料：
1000g新鲜的兔子一只
400g辣椒
30g花椒
30g各种香料
100g白糖冰糖
00g其他的不一一列举
做法：
辣椒尽量选择干净的，我用了两种不同的辣椒，荆条椒个朝天椒，一个香一个辣各取所长。回来洗一下在锅里小火焙干剪成小段。
 兔子是从市场上买回来的现杀的兔子，非常新鲜，回来锅里面放水，加入一定量的葱姜胡椒粉和料酒，水开后加入砍好的兔丁焯水，捞出来加入盐和白糖（盐比平时做饭重量要稍微多一些，这毕竟属于小吃性质）混合均匀

锅里加入少量油，小火，加入八角，大料，肉桂，小茴香，肉蔻，草蔻，白蔻，草果，陈皮，香叶等香料在油里面稍微烘出香味加半碗水煮十分钟左右萃取香料的香味。
香料的水除去香料备用
锅里加油，适当多一些，小火，根据个人口味加入冰糖做糖色，锅里出现大量气泡和将兔肉下锅，注意小火千万不要把糖弄糊了
由于拍照担心糊了，可以看到这次的糖色做的非常不好，理想情况下可以将兔肉弄成漂亮的金黄色。这种情况就需要待会儿用辣椒的颜色来给兔肉上色了，记住宁愿颜色不太好都不要弄糊了，糊了就是苦的，就白白上海那么可爱的兔兔了哦。
炒干水分后加入辣椒和刚才的香料水，大火转中火继续炒，注意不要加太多水，由于颜色不理想我们要弄出辣椒的颜色，我们可以在每次锅里水快要干了，出现轻微糊锅的时候再次加入小半碗水，中火情况下如此重复以得到辣椒的红色，不宜一次加入太多水，水太多辣椒就煮的趴下去没有形状了，颜色也发暗就不好看了
通过反复几次加水过程，辣椒的红色已经出来，可以看到现在颜色已经很漂亮了，辣椒也保持着自己的形状，这样还是比较理想的，此时可以加入少量味精出锅了，味精不宜太多，容易盖住兔肉的味道
乘入大盆中待其冷却后加入炒过的白芝麻，黑芝麻就不要凑热闹了，一来不好看，二来也不香。没有白芝麻的可以在最开始时将辣椒子儿炒一下也会很想，缺点是炒过的辣椒子儿容易上火。到此为止这道菜就大功告成了。全部实拍没p过，这次由于前期没弄好糖色能出来这个颜色还是很欣慰了，一只兔子做出来很多，可以用小食品袋分装好放入冰箱一袋一袋慢慢吃。不说啦，我去吃饭啦，如果我的方法可以给大家一点借鉴或者启发那就很好了，每个人做法肯定不一样哦，大家求同存异相互学习哈。
剁椒拌手撕鸡腿菇
用料：
2个鸡腿菇
少许葱花
少许泡椒笋
1勺蚝油
2勺剁椒
做法：
鸡腿菇洗净；
切除头尾部分；
手撕成丝状；
撕好的菌菇丝汆水；
冲凉水后沥干；
起油锅，先煸香葱花；
加入泡椒笋丁；
加入剁椒和蚝油；
关火拌入鸡腿菇丝；
装盘即可食用。
土豆蒸咸肉
清冰箱库存，咸肉稍微放的多了点，想都用用掉。适合夏天不开火。还是厨房新手，如有不足，望共勉！
用料：
适量咸肉
3小个土豆
1勺料酒
2片姜
少许葱花
1个小米椒
微微少糖
做法：
咸肉清洗好后切片，用温水浸泡，去除多余盐分，在此期间准备其它材料。
土豆洗净 削皮 切片。多少和厚度自己掌握。
切姜丝，小米椒（干）。切完辅料，把咸肉冲洗几遍，准备摆盘。
下层放土豆，咸肉盖在土豆上方，整整齐齐码好。放入姜丝，小米椒，淋上一勺料酒，撒入一点点糖（提鲜），图片上的白色小颗粒就是白糖，真的只有一点点。
煮饭的时候放上，一起蒸。
摘几根小葱，切葱花
撒上葱花，盛好香喷喷的米饭，就可以开动啦！
葱花饼
早餐
用料：
克面粉
根小葱
克开水
克盐
个鸡蛋
做法：
开水和面，用筷子搅拌，可以免去双手粘面。水和面的比例自己掌握，尽可能的软。
面和好后，盖上盖子放置一到两小时，醒面。
切好葱花，尽可能的小、碎，放到碗里备用。
灶台或者案板上倒上油。
把面团用筷子夹到油上，让面和油充分接触，用筷子面就不会粘手了。
长条。
分成差不多一样大小的面团
擀成长条
撒上盐，滴上油
面和油刷均匀。
撒上葱花
折成折子，不停的折，边折边压。
打结后压平。
边旋转边压
锅里加上油，点火。油有点冒烟时，放入锅中，为了使饼均匀受热，可以用筷子旋转饼子，因为用开水活的面，饼子熟的快，可以很快翻面。喜欢的话可以打个鸡蛋。香喷喷的鸡蛋饼就好了。
自制美味鸡精
喜欢吃鸡精做的菜，好好吃，但是又怕鸡精多添加剂，吃多了对身体不好，突发奇想，能不能自己做点鸡精，平时做菜放一点，让味道更鲜美，我家的宝宝（丫丫）说好吃，吃的开心😊，吃的放心！
用料：
400克鸡胸肉
2－4朵干香菇
20粒干瑶柱
1把虾皮
1片陈皮
3克糖
2克盐
5片姜
2勺料酒
做法：
先把烤箱预热150度（没有烤箱也可以用其他工具），准备好材料，洗干净，拧干水，鸡肉切成丁
鸡肉冷水入锅，放姜片和料酒，煮开后两分钟，冲冷水洗干净浮沫
把去所有材料碾碎
鸡肉用保鲜袋装好，用刀背剁碎
烤箱预热到150度
用烤箱烤干材料，先烤鸡肉粒，香菇粒和瑶柱粒，150度，烤15分钟，拿出来翻一下，再把虾皮放进去继续150度烤10分钟
烤到捏起来硬硬的就行了
用打粉机打成粉，放一点盐和糖
用筛子筛一下，把大颗粒过滤掉，吃起来没有颗粒感
鸡精就完成了
装到消毒过的干净的罐子里，密封保存在冰箱里，尽快用完，一次不要做太多，用完再做新鲜的！
立马用自制鸡精做一碗云吞，一勺鸡精就可以做出美味汤底，自家做的吃的放心，鸡精水也放心喝😆
黑啤健康软欧包
唔 难过了好长时间 草稿箱保存好的步骤都没了 重新记录下 小白也能做欧包。没黑啤用水代替。但是没那么香。图片中我做了翻倍量。
用料：
A
200g高筋面粉
50g全麦或黑麦粉
4.5g盐
30g糖
160g 自由控制黑啤
B
3g干酵母 燕子
C
20g黄油
D
80g果干坚果 蔓越莓葡萄干核桃
做法：
将材料A混合均匀，静置30分钟
静置好后把酵母3g丢入面团中，揉15分钟。我是面包机操作的
加入黄油揉15分钟。
最后三分钟加入各种果干。可切碎。
把面团放在两倍大容器里进行一发，温度24-28度，不看时间只看状态。不回缩，不塌陷。微微的回缩就可以。
手指沾粉在中间戳个洞
将发酵好的面团放在撒粉的案板上，轻轻用手排气，按掉大气泡。
分割成两到三个面团。我做了三个，平均170
面团三折后盖保鲜膜醒发15分钟。
把面团擀成长方形，成三角状态，看图。反过来也一样的操作，
像两个小耳朵一样往里折
露出的那个尖角往中间折。然后180度反方向一样操作
把口收紧，以防烤的时候裂开。
放入烤盘，烤箱二发，34-38度。
放一碗70度左右的水。判断标准 烤箱门上没有雾气就可以 不然会湿度过高。
直到面团变大，用手轻轻触碰不黏手微微回弹。预热烤箱220度，在面团上撒粉，高筋粉或者全麦粉，
然后割包，记住，刀要45度方向下手，更完美，
放入预热好的烤箱，210度25分钟左右。上色满意盖锡纸。
出炉晾凉放入密封袋
内软外脆
双倍量
美味海鲜粥
几颗干贝、
一点儿虾、
几只海参、
一把芹菜，
一碗粥，满足你的味蕾！
用料：
适量干贝
适量虾
适量芹菜
适量大米
适量干香菇
1-2只海参
做法：
香菇泡发切片，加干贝和大米一起熬成粥（一般我都是前一天晚上放炖锅预约好，第二天早上就是现成的粥了）
第二天处理好虾，分虾仁和虾头
海参、芹菜切成丁
炸虾油
炸好的虾头脆脆的也可以吃哦！
粥倒入奶锅，加入虾油
加入虾、海参、芹菜，煮一会儿就可以了！加点盐，味精都不用放，已经很鲜啦～
美美的享用吧……(´･ᴗ･`)
蔓越莓曲奇饼
用料：
看个人喜欢加蔓越莓
56克黄油
2个鸡蛋
230克面粉
60克糖
做法：
先把黄油融化再加入过筛糖粉搅拌一会
敲打两个鸡蛋搅拌均匀分三次加入上面的黄油中 搅拌均匀
加入过筛面粉，搅拌后，切碎蔓越莓加入，搅拌成面团后用保鲜膜搓成条状体（可以是长方体或圆柱体）放入冷冻一小时
切片，同时开箱预热15分钟上下火180度，放入烤箱上下火160，25分钟
出炉
简单又地道的延边泡菜汤
用料：
大概20g，四五片肉就够了五花肉
150克辣白菜
半块嫩豆腐豆腐
两瓣量蒜末
一小段葱花
一勺鸡精 或者 大喜大
一勺酱油
两小碗水
做法：
锅里放点油，煸五花肉煸出油来
加入辣白菜，炒大概2到3分钟，放入酱油继续炒，再放入大概两碗水（吃饭的碗）
加入豆腐，蒜末 ，煮大概8分钟.离火加入葱花即可
柠檬茶鸡翅
用料：
个黄油
勺蜂蜜
包维他柠檬茶
克盐
克冰糖
蚝油
蒸鱼酱油
做法：
鸡翅放蚝油酱油盐腌最少四十分钟
放花生油或黄油下锅再放几个冰糖煎一下，再放鸡翅了，连腌鸡翅的酱汁也一并放下去。表面煎一下倒入半盒柠檬茶后好好，等酱汁焖至快没的时候加上适当的蜂蜜再表面再翻面煎一下即可出锅。
家常菜（素）：清炒空心菜
空心菜大量上市的季节，每隔两日清炒空心菜便会端上我家的餐桌。北方人的餐桌，并不像南方人那么经常炒青菜，记得去年江南游，点菜时经常被老板问到，炒什么青菜？起初很困惑，不明白，后来便明白了，饭店醒目的位置，都会放着几个菜篮子，菜篮子里装满了各色青菜，老板问的就是炒这个。曾经，也听同学远说，南方的窈窕小媳妇，每次去菜场，都会手里拎一把不知名青菜，好吧，吃青菜，变成一个窈窕小媳妇，有益身心健康！
用料：
1把空心菜
适量油
2瓣蒜末
适量盐
做法：
空心菜，清洗干净，根部去掉1厘米，备用
将空心菜，切断，并把茎和叶分成两堆儿
炒锅内，放入适量油，加入蒜末，立即加入空心菜的茎的部分，翻炒一下，再加入空心菜的叶的部分，加入适量盐
大约翻炒1-2分钟，出锅，装盘
戚风版抹茶牛奶慕斯
抹茶味道的戚风蛋糕我是用锅蒸出来的，也一样的美味😋
尝试做了一下双层慕斯蛋糕，不得不夸奖一下自己😆卖相和味道都还是不错的
方子上面的抹茶慕斯部分有点偏淡😅想甜的朋友需要适应的加糖
做蛋糕的过程中😉好多东西都是需要自己来摸索的
哈哈😛这才是烘焙的乐趣~
（抹茶味道不想那么重的，抹茶粉可以相应的减量）
用料：
抹茶戚风蛋糕材料如下：
3只鸡蛋🥚
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
6克抹茶粉
35克纯牛奶🥛
10克白砂糖（蛋黄）
35克白砂糖(蛋清）
15克玉米油
几滴柠檬汁
牛奶慕斯糊材料如下：
200ML淡奶油
20克白砂糖
50克纯牛奶🥛
10克吉利丁粉
5克抹茶粉
做法：
根据方子准备好材料
鸡蛋分开蛋黄与蛋清
蛋清要放于无油无水的打蛋盆中待用
蛋黄中加入牛奶，白砂糖，玉米油用手动打蛋器搅拌均匀
低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉预先搅拌均匀
用筛子把搅匀的粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌至无粉状存在，再用刮刀搅好。
此时锅里可以进行烧水，烧沸后保持小火烧
蛋清分三次倒入白砂糖来打发
先打至出现鱼眼泡状态倒入第一次砂糖
再打发至出现乳白色状加入第二次糖
再用高速底速档变换来打第三次
加入糖与几滴柠檬汁，打发至拉起来蛋白霜变弯勾状便可以了
打发好的蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中搅拌
注意搅拌手法不要划圈圈，以免会消泡
搅拌好完全融合便可倒入蛋糕模中
放锅用中火蒸25分钟后闷5分钟
取出来进行倒扣
冷却脱模后便完成戚风蛋糕
切两片待用
以下是制作牛奶抹茶慕斯糊
10克的吉利丁粉倒入50克的牛奶中搅匀
过后稍微隔水加热一下至融化待用
淡奶油中倒入白砂糖打发至还可以流动的状态，不要打发过头，切记
加热后的牛奶倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀，便完成牛奶慕斯糊
用一块戚风蛋糕片放入蛋糕模具底部
倒入一半的牛奶慕斯糊
放入冷冻5分钟（此步骤是为了放第二层蛋糕片时不会陷进去牛奶糊中）
抹茶粉用15克的热水先融化好待用
倒入剩下的一半牛奶慕斯糊中搅拌均匀
便完成抹茶慕斯糊（此加入抹茶糊味道会偏淡，如想甜一点可稍加糖粉）
取出冷冻后的蛋糕模再放入一层的蛋糕片进去
倒入抹茶慕斯糊后震动几下消泡
封上保鲜膜后放置冰箱进行冷藏4小时或者过夜便完成了这款双层慕斯蛋糕了
取出冷藏好的慕斯蛋糕
用热毛巾或者吹风机脱模方法进行脱模就OK
我通常用吹风机吹模具周围一下子就很好的脱模
脱模后用筛子在表面上筛入抹茶粉便大功告成啦！
最后😄切件就可以享用这美味的蛋糕啦
小小的一块自吃或打包给朋友同事享用也可以☺️
红糖姜枣茶
第一次写食谱，献给小仙女们的好朋友姜枣茶吧！
网上很多卖姜枣膏的，但是我怕买到不好的，一直都是自己在做
但姜枣膏稍微比较麻烦，懒人如我决定还是煮个姜枣茶

姜枣茶的好处当然就是
缓解手脚冰凉 宫寒 让身体热起来 
适合怕冷 痛经 经期血量少的小仙女

但是老话说 晚上吃姜赛砒霜
所以我都是上午喝
姜对胃会有点刺激性，像我胃不太好就喝一杯就可以啦
用料：
10个红枣
1个姜
适量红糖
一小把红皮花生
一小把枸杞
适量水
6个干桂圆
做法：
1.红枣用小刀或者剪刀切好去核，姜切丝
ps.我家没有红枸杞啦所以用的黑枸杞，黑色看起来像花椒是黑枸杞哈哈，因为不喜欢吃姜，所以图片上我的姜的用量比较少，没有到一块

把除了红糖以外的所有石材放进锅里煮，我用的是奶锅，想多熬一会，所以水放得稍微多点

煮20分钟就可以把红糖加进去，3分钟后就可以关火了
不想吃到食材的小仙女可以用漏网把渣子捞起来扔了
我一般偷懒不过滤，然后把枣子花生和桂圆吃掉 
乾杯 []~（￣▽￣）~*
柚香黑椒牛仔骨
【女儿菜】
留学生做菜必须要方便、实用。牛仔骨是很好的选择，买回来不用怎么处理，几乎是随便拿酱料腌一腌，煎炒烹烤都是10分钟的事情。但偶尔也会厌倦速食的味道。适时地发挥一下想象力也是不错的选择。
没有多余的酱味，反而吃出了牛肉原本的香味。果香跟脂肪的搭配貌似是很有趣的尝试。
用料：
牛仔骨
柚子
盐
糖
生抽
黑胡椒粉
做法：
在超市买牛仔骨的时候让师傅帮着切成片状。回到家后，切成小块，用冷水洗去血污，再挤掉多余的水分。
用少许盐、糖、生抽和酒调味，最后加入掰碎的柚子瓤一起搅拌、腌制30分钟以上。
锅烧热后放入少许油，把腌好的牛仔骨连同调味料一起倒入锅中，翻炒直至变色。
大火收一下汁，撒上黑胡椒粉，炒匀后出锅。
装盘后也可以撒上一些柚子瓤做点缀，会有清香。
香酥千层饼
今天天气不错，自己又想吃、所以就想做些、做了那么多蛋糕之类的今天做些中餐，嘻嘻，不说了开做
用料：
面皮部分
4g盐
400g中筋面粉
3g酵母
3g盐
212g水
油酥部分
90g面粉
60食用油
5十三香
适量盐
适量花椒
适量白芝麻
做法：
选制作油酥部分、把所有材料混合
把花椒爆炒一次下捞出倒入油酥部分，呛呛呛，然后搅匀
搅匀之后是这个样子
然后就是揉面、把面皮部分的材料都倒入，揉至光滑面团盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵、不要发酵的太大幺
发酵成这样就可以了幺
把面擀成近似长方形
翻面也要擀下幺
放入油酥
对折成三折进行擀薄
在擀一次，这样重复八次左右，
然后把饼擀开撒上芝麻
然后用擀杖擀下，以防芝麻掉落
然后把中间截开，切成这个样子
烤盘刷油
把千层饼放入
今天我做了两盘
烤箱预热，上下管调制大概210度左右进行烤制
十分钟后上下调一下盘子，观察上色情况、烤制参考时间为30分左右！
啦啦啦完工
自制鲜奶酪
用这个方法可以做出鲜奶酪，每天放里边水果和坚果，那叫一个好吃。也可以用这个鲜奶酪做炒酸奶，也可以做酸奶溶豆用。（可以在淘宝买80目的漏网，用80目的漏网就不用放细纱布过滤乳清了。）
如果还有哪个步骤不明白的可以微信了解，微信号:13681300185
用料：
1碗酸奶
1个漏网
1个大碗
做法：
就像这样，把自己做好的酸奶凉了后用纱布包好放入筛网里。（如果买淘宝上的100目的筛网就不用放过滤布了，控好就可以直接吃。）然后筛网底下放个大碗放入冰箱冷藏一天，中间拿出看看乳清多的话可以取出喝了。第二天把酸奶拿出用手攥一下，让它稍微干一些，继续放入冰箱冷藏一天就可以完成了。
印度风味凉拌面
用料：
咖哩粉
现压面条（我用的是超市买来的新鲜压制面条）
西红柿条
黄瓜丝
洋葱丝杂蔬
绞肉
色拉油
生抽
葱段
姜片（我放的姜粉）
蒜片
鸡精
做法：
煮面：（煮面时锅中可以加1小勺盐，这样可以防止面条粘在一起，而且煮开后锅中的水不会溢出来）煮好的面要用冷水过两次
制作拌酱：把咖哩粉放在一碗里,锅里放油烧热放入葱、姜、蒜、洋葱一起煸出香味.再加入绞肉、杂蔬煸炒至熟，然后把锅里的料全部浇在咖哩粉上,拌匀.再放一小勺鸡精和适量的生抽,拌匀,即可
拌面：把调好的汁浇在过凉的面上，拌匀后加上切好的黄瓜丝、西红柿条就行了。喜欢水果的也可以加些水果丁一起拌着吃也是很美味的
「Lynn Kitchen」-巴斯克芝士蛋糕^
用料：
245克奶油奶酪
65克糖
少许盐
2个鸡蛋
1个蛋黄
118ml淡奶油
做法：
奶油奶酪隔热水软化后,和糖+盐用打蛋器全程搅拌,从奶油奶酪开始软化到这一步,真的很累！
分两次分别加入两颗鸡蛋和一颗蛋黄,蛋黄那part我没拍照,搅拌均匀即可！
加入淡奶油搅拌均匀即可！
放入预热烤箱230度 10分钟后,烤盘上放烤架把蛋糕糊放入烤箱中层,转烤箱温度是220度 30分钟即可,当然如果你想要更焦,温度正常230度,时间可以更长些～
出炉！刚出炉的时候会晃动,不要慌,不是不熟
等晾凉后放入冰箱冷藏4小时或一整晚,才吃！
开吃！甜而不腻～
电饭锅焗鸡翅
适合上班族一个人的简单晚餐
用料：
2个鸡翅
片姜
克盐
蒜
奥尔良烤料
耗油
酱油
做法：
鸡翅膀冷水下锅，煮沸后关火，冲洗干净脏东西后，用刀在鸡翅两面划两下，方便入味。
处理干净的鸡翅放姜末，蒜末，奥尔良烤料，耗油，酱油腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏（早上上班前处理好，晚上回来放电饭锅焗）
腌好的鸡翅放入电饭锅，放少许油和水，按煮饭键焖。在适当时候翻下面，继续焖，直至两面金黄，熟了即可
蜂蜜小面包
家里面孩子喜欢吃面包，特别是那种带点蜂蜜的小面包，甜甜的又营养，但是老是去外面买又怕外面的不健康的，特别是蜂蜜现在掺假的太多了，估计很多店家也不一定用的事真蜂蜜了，假蜂蜜吃了不但对身体没好处还有害，所以还是自己买了纯天然的在家自己做面包的好。
用料：
200g高筋面粉
2g盐
5g酵母
1个鸡蛋
25g蜂蜜
80g牛奶
30g糖
40g色拉油
适量白糖
适量干面粉
做法：
首先和面，把面粉，酵母，糖，盐混合好。然后加入牛奶，鸡蛋搅拌好放进去，直接活面；
活面的时候看看，到这个程度，能看出手套膜。这样就可以到入色拉油。继续和面。活到表面比较光滑，有手套膜，就放盆里盖保险膜，放温暖地方发酵2个小时左右25-30度。
中午的那时候就比较快，大概发酵了两个多小时，屋里温度25度左右；
把面分成8等份放置15分钟。盖保鲜膜。然后就开始擀成长条。再从上往下卷，收紧口，再切一刀。
首先，在托盘上抹适量油，多点没事。然后准备适量糖，适量面粉混合。再另一个盘子放1比1蜂蜜跟水。然后，把切好的面团沾下蜂蜜水再沾下小料，然后摆在盘里如图，间距摆好。
盖保鲜膜，二次发酵。放在烤箱里，然后烤箱里放碗热水。关上盖。20分钟。（温度稍微高点）

（7）发酵完成后，刷层蜂蜜水，烤箱预热180度 5分钟；
再刷层蜂蜜水，烤箱预热180度 5分钟；
然后出炉先刷层蜂蜜水，要速度快。
安东炖鸡
用料：
鸡
土豆
胡萝卜
芦笋
粉丝
大葱
老抽
辣椒
大蒜
冰糖
八角
料酒
盐
胡椒粉
香油
做法：
鸡洗净
剁成小块
放在水中，洗净
芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝
土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段
乐扣锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟
将土豆和胡萝卜块捞出
放入洗净的鸡块，焯水
捞出，控干水分，放在碗内备用
将干净的鸡汤盛出
大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起
锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻
放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）
放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火
粉丝用剪刀剪成小段
大约煮30分钟左右，加入粉丝
加入大葱段和芦笋段
继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅
加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可
简单西红柿鸡蛋火腿炒饭
米宝饿了 家里只有剩饭鸡蛋番茄和火腿
用料：
个鸡蛋1
个西红柿1
1片火腿
适量米饭
做法：
打鸡蛋
西红柿切丁(犹豫宝贝不喜欢吃西红柿所以只切了半个而且是小小丁)
火腿切丁(都是7岁米宝自己切的)
锅烧热 加油 放入西红柿带炒出西红柿汁导入打好的鸡蛋(喜欢嫩的就少煎会儿自己看颜色) 翻炒后加点盐盛出待用
加油 放入剩饭翻炒 再加入火腿肠 加一点盐 
导入之前炒好的西红柿鸡蛋 翻炒
差不多就出锅
温州炒粉干
温州过年头道菜少不了炒年糕和炒粉干。
在温州，炒粉干算是最有特色的小吃了，无论街头小吃，
排挡，餐馆或是酒店都可以看到温州炒粉干的身影。
即使到全国各地，很多酒店餐馆都有温州炒粉干的身影。
特别到了过年，很多家里喝酒吃饭的头道菜除了炒年糕，就是炒粉干。过年的炒粉干格外好吃，因为大家有时间有心情去折腾这有点复杂却有能让你心甘情愿去做的一道让家人口水吞咽口、赞不绝口的宴客菜。
其实，温州炒粉干也有分四等，
以平阳粉干为一等，以腾蛟粉干为二等，
马路排挡的是三等，而在正规店里吃到的则味道则只能算四等。
今天老妈做得就是一等温州炒粉干。炒粉干好吃的关键就是粉干，我们用的粉干是温州文成县山里头外婆家亲自做的手工番薯粉丝，细细的有点通透灰白的番薯粉丝却非常地有劲道，煮熟了很能“拉丝”。温州炒粉干超级好吃另一关键当然是浇头用料丰富，特别是五花肉要多。用五花肉、虾干、乌贼干、香菇、笋和其它蔬菜等料，经过炖煮熬出高汤料来炒粉干。
一大盆的炒粉干在酒店价值上百! 
用料：
八朵香菇干
半斤偏肥五花肉
十只虾干
一只乌贼干
半斤豆芽
香菜
葱
一根胡萝卜
酱油
调和油
芝麻油
味精
盐
做法：
洗净豆芽
将胡萝卜切成3mm宽，3cm长度左右的条段
将切好的五花肉块下锅炒至肉丁微焦大量出猪油后放入乌贼干切条、虾干切块和香菇切条翻炒2分钟，然后加入2升开水、适量老酒、盐和酱油烧3分钟，然后将整个锅中汤料放入高压锅（可用炖锅替代）煮熟备用。
将煮好的大部分汤料盛出放入炒锅中
加入胡萝卜中火翻炒
开小火，加入粉丝，搅拌粉丝，用汤水浸泡粉丝，将其烧软
用筷子加铲子不断地翻动或向上提拉粉丝，使粉丝不结牢，时间为3分钟。如果感觉粉丝有些干，猪油不够多，可从边上加些芝麻油或调和油；如果感觉放入粉丝太干，可继续加些刚才留着备用的剩余汤料，将其浸泡；
加入豆芽继续翻炒2分钟，最后加入葱和香菜（不喜欢的可以不放）翻炒1分钟
作后的翻炒结果是浇头能够较好地渗入到粉丝当中，即可出锅
出锅装盘
重磅Q润柠橙cake
是比较Q润的口感，一个大橙子+2个柠檬的皮擦丝，味道清香到不得了！黄油量不大，用的植物油多，吃了没辣么胖，但是好吃的蛋糕嘛，胖就胖吧，吃第一！
用料：
40g黄油
60g玉米油
100g+2g细砂糖+盐
2个鸡蛋
100g+3g低粉+泡打粉
10g牛奶
一个+两个橙子+柠檬
做法：
1.柠檬皮擦丝，橙子皮擦丝。分容器易摆放两种果皮不要混一起。
2.鸡蛋两个打散，冬天记得提前从冰箱取出鸡蛋，然后坐温水，保证鸡蛋不是凉的，不然大等着油水分离呐呐呐。
3.模具铺上油纸，不然脱模会哭瞎。
然后取半个柠檬的果肉和汁，半个橙子的果肉和汁；和之前擦丝的果皮放一起，就是橙子皮和橙汁一起，柠檬皮和柠檬汁一起
黄油软化后与细砂糖+盐打发，然后分次加入打散的鸡蛋液，接着加入牛奶拌匀，然后加入玉米油拌匀。接着加入过筛的低粉和泡打粉，混合均匀。蓝后转个身请把烤箱开起来180度预热。
面糊对半分，一半倒入事先准备好的橙皮和橙汁中混合均匀，另一半倒入柠檬皮和柠檬汁中混合均匀。
然后两份面糊再混合，不要问我一开始就倒入橙和柠檬混不就好了么！反正不一样，跟着方子走就好，大宝贝们补用问么么哒~
接着倒入模具，烤箱175度40分钟烤制。出炉后趁热刷上糖酒液，四周都狠狠的刷
糖酒液：水30G+砂糖28G+朗姆酒一大勺  
水和砂糖煮至沸腾溶解即可关火，待温度稍微下降后加入朗姆酒即可。
红丝绒蛋黄贝果
步骤图稍后补
用料：
200克高筋面粉
100克水
20克淡奶油
10克糖
4克盐
3克酵母
50煮贝果的糖
1L煮贝果的水
8个鸭蛋黄
3-5克红曲粉
做法：
所有材料混合使劲揉至你觉得非常光滑，揉好分成4份
擀开将提前烤好的鸭蛋黄捏碎包进去，每个贝果包2个鸭蛋黄，卷起来
搓成长条压扁一头卷起来包住
整形好放在油纸上，35度发酵15-20分钟。比刚才微胖一些即可
煮贝果的水烧开后打小火，锅底有微微起泡，正反面各30秒

捞出控干水
预热好的烤箱200度，下火180。15分钟左右，注意观察盖锡纸
卤香口水鹌鹑蛋
最爱看茶叶蛋上漂亮的蛋裂纹，一次偶然的巧合，我卤完肉以后，看到卤料底心想倒掉也可惜，如果再用来卤蛋是不是会很好吃？于是带着好奇心，试了一试，味道出奇的美味，再后来不卤肉，又用八角和酱油试了，味道也是杠杠的，最主要操作简单方便。
用料：
400克鹌鹑蛋
8个八角
2汤匙老抽
适量盐
做法：
鹌鹑蛋先用水泡一小时然后清洗干净，八角备好
锅内放凉水，放入鹌鹑蛋中火煮10分钟即可捞出
用小勺将每个鹌鹑蛋轻轻敲裂开，劲不要太猛哦
电饭煲内放入八角，倒入老抽，加少量的水
放入鹌鹑蛋，并加少许盐调味，即可按电饭煲汤键慢慢煮了
煮好的蛋不要急着吃，最好再在汤汁里泡6个小时，会花纹好看五香味浓郁
看，是不是很美很美
蓝莓派
男人说：芝士蛋糕和苹果派每天都能卖完，而桃味馅饼和巧克力奶油冻也能将近卖完，但总有一整个蓝莓派会留下。
女孩问：蓝莓派有什么问题吗？
男人回答：蓝莓派没什么问题。只是人们有了其他选择，这不怪蓝莓派。。。只是没人要它。说着要倒掉蓝莓派
女孩阻止他：等一下。给我来一块!
男人在蓝莓派旁边加了一个冰淇淋，送到女孩面前说：希望你喜欢！
女孩尝了一口蓝莓派说：味道真的不错。
      
男人叫杰瑞米,是一家纽约café店的老板。女孩叫伊丽莎白,刚得知男朋友背着自己劈腿，在杰瑞米的店里和其他女孩一起吃晚饭。伊丽莎白很郁闷，为什么自己的男友会和别的女人在一起。杰瑞米说，有些事情还是不要搞明白比较好，又或者并不是所有的事都有原因。伊丽莎白反驳道，所有的事情都应该有原因。杰瑞米就用蓝莓派作例子解释万事并非都存在着因果关系。

这是王家卫在2007年导演的电影《蓝莓之夜》。关于一个女孩如何用流浪来对抗失恋后难熬的日子，最终时间和距离让她明白：要走过这条马路其实并不难，只是要看在街对面有谁在等自己（伊丽莎白在离开纽约前一晚隔着马路看见对面公寓里的前男友和其他女孩在一起）。

杰瑞米借蓝莓派作了一个隐喻，向伊丽莎白传达一个信息:被劈腿并不是她不好或有什么问题，只是男友有了其他选择。从那一晚开始，伊丽莎白每天晚上都会在杰瑞米的店打烊后去吃蓝莓派。不知道是因为爱上蓝莓的味道还是想拯救可怜的没有人点的派。而在这些弥漫着蓝莓味道的夜晚，杰瑞米渐渐对伊丽莎白生出淡淡的情愫。某一夜，穿着深蓝色T恤的伊丽莎白趴在吧台上睡着了，嘴角还残留着蓝莓派的奶油碎屑，杰瑞米伸出手指想要擦掉它们，但最终弯下腰横过吧台，用轻吻代替了手指。。。

我想蓝莓派在两人之间起到了一个推动作用。因为它，伊丽莎白在离开纽约前的每天晚上都会去杰瑞米的店里。杰瑞米在纽约开café几年，每天晚上接待的客人多达百人，他能识别伊丽莎白的好，所以暗示她，她很好，被分手不是她的错。但还没来得及表白，伊丽莎白已不告而别，选择用离开的方式来忘记失败的恋情。

在伊丽莎白离开的这些日子里，杰瑞米依然每天烘烤一个没人点的蓝莓派，为的是伊丽莎白什么时候突然回来，马上就能吃到。在这段独自等待的时间里，她已经成为他的蓝莓女孩，但她并不知道。

伊丽莎白就像蓝莓一样，她的可人之处只有杰瑞米才知道。

电影里的爱情很奇妙。伊丽莎白因为失恋而收货了一份新的爱请，这让失恋这件事看起来没那么感伤。而蓝莓派在这部电影里又象一根纽带，它一头系着杰瑞米的思念，另一头是伊丽莎白流浪三百多天后的归来。

当电脑里播放完第三遍《蓝莓之夜》时，我做的蓝莓派也出炉了。一连吃了两块之后，我明白伊丽莎白为什么会爱上蓝莓派了。

跳跃的果酸穿越在酥脆的派底和奶油之间，被烤过的蓝莓汁液流淌过整个派，中和了奶油的腻和砂糖的甜。象夏天落过大雨后的空气，清新得让人忍不住深深地吸进肺里。

这样的蓝莓派，没人点，我好难过。。。

PS：破天荒写了这么长的简介，是一篇文章了有木有~~
用料：
#派皮用量（模具尺寸为直径18厘米）
低筋粉 100克
无盐黄油 60克
细砂糖 2克
盐   0.5克
蛋黄  4克
水    15克
#派馅部分用量
鲜奶油90克
细砂糖  30克
鸡蛋   1个
蓝莓    85克
做法：
打散的蛋黄，加入清水轻轻搅拌均匀。加入盐和细砂糖调匀。
黄油切成1.5厘米左右的颗粒，放置室温软化。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗粒。不要搅拌得太软。
筛入低筋粉，用橡皮刮刀混合黄油和面粉。混合方法：用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向；回到两点钟方向，再切到8点钟方向；再回到两点钟方向，切到7点方向。这样切8次（在切的过程中，如果面粉都堆到一块的话，把盆抖动两下）。刮刀的切法：斜切，刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°，同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了，再切8次（不要转动盆）。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下，这样就看不见干粉了。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点：1 不要按碾 黄油和面粉 ，切的时候不要翻搅  2 切的动作要快，室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭（炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度），动作慢的话最后颗粒会很粗。
倒入蛋黄液。用第3步骤中的方法进行混合。
用橡皮刮刀整合面团，再用保鲜膜包好，拍成厚度为2厘米的正方形。放入冰箱冷藏4个小时候以上。
案板上铺好保鲜膜或撒上点干粉。面团从冰箱里拿出来以后放置2分钟，然用擀面杖在中间轻轻按压一下，然后擀面杖往下移一格，再按压一下，直至按压完中下方；再从中间往上方按压；面团转动90°，再从中间往下按压，完毕之后再向上方按压。这样面团的四个方向都按压到了，面团会开始软化。这时赶紧在面团表面撒点干粉，从中间开始往外围推擀面皮，擀到厚度为2.5毫米就不要擀了。撕掉垫在下面的保鲜膜（我擀派皮，一直在案板上垫保鲜膜的，等擀好以后拿起来比较方便，不容易粘底）。派皮黄油含量高，夏天里软化得很快，动作慢了，派皮到最后会变得很粘很软，推入模具很困难。所以推擀速度要快。
擀好后把派皮片移到模具上（我先用擀面杖“挂起”派皮，在放入模具中的）。技术好一点的，直接两只手“端”着派皮移入模具中也可以。
把派皮推入模具中。
用手轻轻按派皮，使之和模具侧面与底部链接的边缘线地方更为贴合。
用擀面杖滚过模具，擀掉边缘部分。
再次轻轻按压派皮的边缘部分，使边缘和模具贴合。放入冰箱再冷藏5个小时候以上。我通常派底都是提前一天晚上做好，然后第二天烤制。
派底垫入烘焙纸，倒进重石。放重石的作用是防止派底在烤制过程中拱起变形。就算就用叉子在派底叉了洞，也依然要用重石压住（蓝莓派的派底不需要用叉子叉出洞）~~PS:烘焙纸的裁剪方式：提前拿一张烘焙纸垫在模具下面，用笔靠着模具上方的边缘线，向外扩出2厘米划一圈，沿着划线剪下来，再竖着每隔1.5厘米的距离剪出一道2厘米的口子，放入派底后，你会看见剪的那些口子贴着派皮竖起来了，然后就倒进重石。有人说用绿豆红豆，但还是太轻了。如果已经入手派模的话，还是买重石比较好，以后一直可以用。而且重石是金属，传热效果难道不是比绿豆红豆更好吗？
送进烤箱，200℃烤30分钟。
下面开始做馅料。
 鸡蛋打散后，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。不要用大力，出现的泡沫越少越好。
倒入动物奶油，轻轻地搅拌均匀。
过滤蛋奶液。
蓝莓提前洗干净，用厨房纸吸干表面水分（这一步一定不能省，不吸干水分，烤出来的派馅料部分吃起来就是水咂咂 的），放进派皮里。
倒入蛋奶液。送进烤箱，180℃烤30分钟。
金樱子枸杞酒
补肾
固精
益气生血，增强免疫力
活血化瘀，降血脂。
用料：
适量枸杞
200克金樱子
5斤以上高度純白酒
1斤左右冰糖
做法：
准备金樱子，枸杞，冰糖，放入准备好的泡酒罐子
个人喜欢放枸杞在下面，这样不会浮起来，记住一定要保鲜膜盖住，在封存一个月后就可以喝了。
好吃的😋牛奶吐司鸡蛋布丁
快手早餐一扫新冠状病毒🦠的阴霾，动手做起来吧💃💃💃
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
适量糖
2片吐司
适量橄榄油（黄油）
适量炼奶（可省略）
适量蔓越莓干（葡萄干，也可省略）
做法：
1⃣️刷一层橄榄油在模具里（这里用黄油也可以哦～），防止做好的布丁粘到模具上。2⃣️2个鸡蛋打散
3⃣️吐司去边，切成小块儿
4⃣️将炼奶，糖，牛奶与蛋液充分搅拌，分几次倒入装用模具的吐司上，使吐司充分浸泡在蛋奶液中，最后撒上点蔓越莓干～
5⃣️进入烤箱，模具放到中间层，180°C，20分钟（烤箱不用预热），喜欢吃脆皮的亲可以适当调整温度和时间哦～
最后，香喷喷的早饭开动啦～～～
榴莲酥
用料：
180克榴莲
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
做法：
1、从冷藏拿出蛋挞皮，未解冻先撕掉蛋挞皮（解冻后就是不掉了）
2、待蛋挞皮解冻后内圈涂上一点蛋液（好为后面做收口）
3、包入榴莲泥，收口！
4、烤箱180度预热10分钟！
4、盘子表明刷层油（蛋挞皮才不会粘住）；放上包好的榴莲酥！放入预热好的烤箱、先烤10-15分钟；翻另一面刷上一层蛋液、芝麻烤15分钟！
不用料理机不用揉出手套膜 全麦果干脆皮软欧包
作为一个讲究健康的吃货来说，我表示不太愿意买外面带有添加剂的🍞和🍰，所以那只能自己动手丰衣足食。但是对于我这种没有面包机没有料理机又懒得揉面揉出手套膜的懒人来说那自然发酵的方法可能更适合我了。
所以要感谢野马姐姐的视频拯救了我。
别的不多说。来点干货。
用料：
250克全麦粉
2克盐
220ml温水
70克每日坚果
2.5克酵母
10克橄榄油
做法：
如图
如图
如图
一小时后用刮刀简单排气，戴手套在盆里稍微揉几下面团让它充分排气再盖上保鲜膜和盘子放进冰箱冷藏低温发酵6-8小时。
如图
如图
如图
如图
将两个面团分别再轻柔几下用擀面杖尽量薄一点擀开，然后从一头卷起到另一头。
两个面团盖上保鲜膜在室温醒发半个小时。 等的时候将烤箱预热190 度15 分钟。
两个面团盖上保鲜膜在室温醒发半小时后面团会涨大，按上去很软说明发到可以。表面晒上少许干粉，在表面用小刀划三道（不要切断了😆），将面团放到烤盘上烤箱中层上下火190 度烤25 分钟 。
完成
杏子果酱
用料：
15个甜杏
适量水
适量白糖
一大勺麦芽糖
2片琼脂（或吉利丁）
做法：
杏子洗净去皮（我喜欢口味酸甜点的，所以买的稍微硬点的杏子，如果太软太熟的杏子做好后甜味重，反而少了酸酸甜甜的味道）去核切小块
料理机加少许水将杏肉搅成糊（喜欢吃有果肉的轻微转几下就可以了）
搅拌好的杏糊放入锅内大火烧开，小火慢熬，一边熬一边撇去泡沫，一边用木铲顺着一个方向搅动
成稀糊状时，加糖，杏肉和糖比例是2：1（想存放时间长一点糖不能太少，糖有杀菌的作用）
加糖后，等锅中的白糖完全融化,放麦芽糖一大勺进去。不离锅，用木铲慢慢不停搅动，直至成酱状
另取一小锅，水烧开后放入琼脂慢慢融化，加入到熬制中的杏肉糊里，（有吉利丁或鱼胶粉更好，反正这些都是起凝固作用的。这几样都没有，也可省略，多熬制一会就行）
熬到粘稠的程度关火，趁热装入干燥耐热的容器,盖上盖子,室温下放置到完全凉透,再放冰箱冷藏保存。（果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，密封性好，最好的透明广口玻璃瓶）
椰青老母鸡玉竹汤🌴
秋天到了，需要一道滋润型的汤(滋阴润肺)
材料是3个人分量的（两餐)
药材具体多少仅供参考，因为我只是在药铺说需要3个人的。

党参＆百合这次没有放   玉竹片就买了2元而已。(建议买无硫磺，否则汤会酸)

隔水炖不超过3小时，不算老火汤
用料：
3个椰子
半只鸡
10~20克玉竹（必须)
10~15克党参（可不放)
10克百合（可不放)
6颗红枣
6粒枸杞（可不放)
5克盐
500~700克水(可不放)
3个椰青肉
做法：
3个中等大小椰青
如果椰子大就可以不加清水炖汤
粗鲁一点＋一把利索的刀开

3个椰子 平均一个椰子水250~300ml
已经泡了10分钟左右玉竹片
3个椰青我起肉了，会跟鸡一起炖
老母鸡半只
氽一下水，如果怕炖好的汤油多，鸡皮可撕开不要
隔水炖3小时，最后一小时才放红枣
最后的🐔汤，很清甜，个人觉得不需要放盐
自制猪肉松
做了馒头，想吃肉松呀！自个做放油、糖、盐分都可以吝啬些，省钱、健康，合家人口味
用料：
一斤猪肉
葱
适量姜
2大匙糖
1.5大匙酱油
一小匙盐
油
料酒
做法：
猪肉切小块
加入姜葱、料酒
入电饭锅煮烂
汤、肉分开，将肉拍粹、抖散
后段调料
将调料调合
下汤汁、调料，煮开加入肉丝
开始翻炒，汤汁干后加少许油，小火炒至金黄色，口感酥香不烧焦（大约一小时）
清炒蒜薹
原汁原味
用料：
蒜薹
油
盐
做法：
把蒜薹裁短，洗干净。
锅里放点油，五成热得时候放入蒜薹炒，再放一点盐炒几下就可以啦。
老北京鸡肉卷
喜欢吃肯德基的请进---老北京鸡肉卷（鸡腿怎么剔骨，后面见详细图）
用料：
5张荷叶饼
1个鸡腿
1根黄瓜
1根葱白
1袋炸鸡粉
50克甜面酱
25克沙拉酱
半只鸡蛋
做法：
将鸡腿剔骨，把鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽，4cm长的条，葱白切成5mm宽，4cm长的丝备用
在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液，均匀的裹上蛋液后，蘸满炸鸡粉准备炸至
取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出
同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼一张张的放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可
在烙好的饼中，放上鸡肉条，黄瓜条，葱丝卷，挤上甜面酱和沙拉酱，卷好后即可食用
足球奶油水果蛋糕
世界杯期间的作为假球迷必须支持一下🤣
 
一个足球模具(淘宝)
用料：
2个8寸戚风           
700g（大概)奶油             
150g奶油15克左右法芙娜可可粉加10g糖粉黑色部分
150奶油左右白色部分
8齿裱花
100g草的部分奶油：
恵尔通(叶绿色)色素
2个六角边切模
做法：
只要有耐心基本会成功
煎老豆腐
老豆腐的选取非常关键，不能太老也不能太嫩。
用料：
一盒清美老豆腐
若干玉米粉
一个鸡蛋
随意盐
随意芝麻
少量葵花油
做法：
老豆腐切成长竖条，玉米粉和芝麻粉混合，鸡蛋打匀加入盐。
豆腐在蛋液打滚后再进玉米粉里打个滚，在不粘锅内涂上薄油，中小火，放入豆腐，两面煎至焦黄。时间随火力和豆腐薄粗自己把控。
加入生菜樱桃番茄随意摆盘。如果有甜辣酱活着番茄酱也可以挤上提升口味，也亮眼。
广西扣肉
扣肉具体这个是我家这边的做法：广西浦北寨圩镇
用料：
4斤五花肉（生）
少量生姜
少量沙姜（过油炸一下）
25g（3个）酸桥头
适量酸梅子
半个（喜欢吃辣可以放多一点）酸椒
适量酱油
适量糖
一点点鸡精
适量甜辣酱
适量蚝油
适量番茄酱
适量盐
做法：
五花肉冷水下锅煮熟捞起，然后用牙签之类的尖的东西在猪肉皮上均匀的扎孔，扎孔是为了下一步炸的时候开花（蓬松）好看
表皮向下炸制两面金黄，然后放到冷水里泡一下（时间大概30~60分钟），泡水是为了方便好切，让表面蓬起起褶皱好看
调料，沙姜切碎油炸一下，酸梅子、酸桥头、酸椒全部切碎，然后加入盆中混合调味
调料混合均匀
切片大概长八九厘米厚1-2厘米，可以切厚一点好看
加入混合好的调料，搅拌混合调味均匀，将调味好的扣肉表皮向下摆好装盘，上锅蒸大约40分钟，蒸的时间越久肉就越软烂！
蒸好后，倒扣
完成
酸椒
酸荞头
椒盐土豆丝
今天的这个土豆丝,只有擦或者是切的够细,才够好吃,够酥脆!
用料：
一个土豆
玉米淀粉
椒盐
适量食用油
做法：
土豆洗净去皮
用擦丝器擦成细丝,如果你的刀工足够好,就直接切细丝,切得越细越好
将土豆丝放清水中,换一遍水,洗去土豆丝表面的淀粉
一定要完全的控净水分,然后放少许椒盐先拌一下
放适量玉米淀粉,用筷子拌匀土豆丝,让每根土豆丝表面都粘匀淀粉
锅内放适量油,油温六成热的时候,放少许土豆丝
放入土豆丝以后,用筷子快速的划散(土豆丝划散以后,不能用筷子不停的搅拌,否则土豆丝会重新粘连在一起)
慢火炸制土豆丝成浅金黄色,捞出控油
炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可
排骨山药汤
现在是哺乳期所以没事就研究各种汤，本人又很喜欢吃排骨，就做了这么一道排骨山药汤，味道真的很不错，我一个人喝了三碗。特别的鲜，而且特别的有营养，把所有食材的营养全都熬在汤里了。做法超级简单大家不妨试试
用料：
2条肋排骨
半根山药
2根胡萝卜
少许黑木耳
葱段，姜片，大料，盐，醋
做法：
做的时候有点着急忘记拍照了。首先把排骨炒水，去腥去血水。这个时候可以把食材切好备用。







排骨抄好之后放到砂锅里加凉水，放葱姜大料，然后开大火，火开之后转小火慢慢熬，熬的整个过程中都要把沫子和油撇出去。把汤熬成白色了放一点点醋。
等排骨差不多熬1个小时放山药，胡萝卜，木耳接着熬。在熬半个小时就可以了。等快好的时候放盐。
一份有灵魂的干脆面
家常版干脆面，酥脆喷喷香，健康。
用料：
100克面条
4个鸡蛋
6克盐
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
将面条煮熟，过水捞出，淋一点油拌散备用。
4颗鸡蛋，撒入葱花，根据口味加入适量盐，胡椒粉，拌匀。我个人主张佐料用的越少越好。
将面条平铺锅内，小火慢煎一下。
将蛋液均匀倒在面条上，注意火候。
小火慢煎，注意翻面，两边酥脆。
苹果罐头
苹果买多了或者小朋友不爱吃可以做成苹果罐头
用料：
2个苹果
100克水
10粒冰糖
做法：
两个如图大小苹果削皮切成小块去头尾和果核
加入大约10粒冰糖，适量冷水和苹果持平即可，然后盖盖子电磁炉煮10分钟关火闷10分钟晾凉即可食用
味甜苹果很软我还加了两个小橘子
萝卜玉米排骨汤
第一次熬汤给男朋友吃
用料：
350克排骨
1根萝卜
适量盐
5片姜
1勺料酒
做法：
先开水把血水过滤掉

材料切好
直接倒进去一起煮
煮到水来，慢熬50分钟
不要添加太多调料
加入少许盐巴，加入枸杞 党参 这样味道就够了
果酱酥粒吐司片
★快手美味甜品★
很快手，很好吃。
拍了步骤图，所以分很多步写，其实这超简单。
* 冬天软化黄油，有几种方法可以参考，看最下面小贴士。
用料：
30克黄油
12克糖粉
37克低筋面粉
4片吐司片
适量果酱
做法：
黄油软化
烤箱预热180°度
单开上火底部不会很脆，如果想要吐司片包括底部整个都脆一点，就开上下火180度。
糖粉和低粉过筛和加入黄油。
搓成小粒。
吐司片抹上果酱，四周边边和角上也抹到，我用了火龙果酱和草莓酱。
感觉果酱涂厚一点比较好，我第一次这样做，抹的略薄。
撒上酥粒，另的需要什么随意。
中层，上火(或上下火)180度15分钟。

* 如果想要吐司片包括底部整个都脆一点，就开上下火180度。
好了。
好吃。
老干妈干煸苦瓜
苦瓜还可以怎么吃？干煸！而且要用老干妈豆鼓！灰常灰常好吃，不觉得苦了。
用料：
1-2根苦瓜
5g姜
2勺老干妈豆鼓
1小勺白糖
做法：
苦瓜去瓤洗净后切片，姜切末。
把苦瓜片装一碗中，加少许盐腌一下，放置十来分钟，苦瓜会出水，这样可以去除一部分
苦味。
把腌过的苦瓜片用水冲洗干净，沥干水分。
锅内倒少许油，烧热后，用中火煸苦瓜片，直到煸出虎皮。
把苦瓜片赶到一边，下入姜末和老干妈豆鼓爆香，然后和苦瓜片炒到一起。
加入白糖，炒匀即可。
豆角焖面
闺女喜欢吃面条，今天做了一个豆角焖面，闺女非常喜欢，连菜带饭都有了。一锅出，方便
用料：
300克豆
10克盐
2勺生抽
1勺老抽
150克五花肉
半根葱
3瓣蒜
1勺料酒
2份面条
3片姜
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
五花肉炒好，放入豆角，胡萝卜，土豆，炒好，加水至食材平，就可以了，炖5分钟，加入面条。
我用了一个屉子，把面条和豆角隔开，这样为了方便面条能够打散，搅拌均匀
把打散的面条再次放入锅底，和豆角搅拌均匀。
最后可以散点蒜末，葱花出锅
搅拌好的豆角炒面。看着是不是就想来一份？
一份豆角焖面就做好了，闺女吃了一大盘。还想再来一份
韩式糖醋肉
来自哔哩哔哩
用料：
170克水
50克料理酒
65克苹果醋
65克黑米醋
5勺砂糖
1.5勺酱油
75克番茄酱
半个青椒
1个红椒
1个洋葱
3克姜末
1勺酱油
1勺料理酒
1勺蔗糖
1勺芝麻油
420克猪肉
8－10勺生粉
1勺生粉
1勺水
做法：
水＋料理酒＋苹果醋＋黑米醋＋砂糖＋酱油＋番茄酱，酱料完成
蔬菜切块，猪肉去掉猪油的部分切片要厚点的用叉子扎一下正反面都要用刀背敲打，姜末＋酱油＋料理酒＋蔗糖＋芝麻油，腌制酱完成
猪肉倒入腌制酱油进行搅拌腌制，时间最好是1个小时以上，油炸前加入生粉搅拌然后再下锅炸金黄色，蔬菜也下锅炸熟，换口锅将番茄酱料倒入加热，生粉掺水倒进搅拌至酱料浓稠
最后把炸肉和蔬菜倒入搅拌均匀，一份韩式糖醋肉完成
西红柿菌菇虾皮蛋汤
用料：
一个半个西红柿
两个鸡蛋
一把虾皮
适量盐
一把白玉菇
一根香葱
两勺面粉
三片白菜
半勺白糖
做法：
鸡蛋加半勺水打散放电饼铛煎熟，也可以用锅炒，我喜欢用电饼铛做，可以不放油直接煎，而且特别嫩。
图片很多忘记拍，直接说吧，白玉菇或者香菇都可以，洗后切段，热锅凉油放入虾皮炒出香味加入白玉菇炒出水分盛出来，另起锅加一点油，西红柿去皮切碎，炒出西红柿汁，然后倒入炒好的虾皮白玉菇，加水煮开，加入白菜，然后把面粉搅拌成面水，再次水沸时倒入，最后加点盐，白糖，鸡精，葱末调味
拍照灯老是反光😂
冰皮月饼(西米)
用料：
100克澄粉
150克西米
适量蜂蜜或者炼乳
100克清水
4小个紫薯
200克木薯淀粉
做法：
把150克西米放100克温清水泡20分钟，然后加入澄粉，木薯粉，搅拌，尽量放少许水，揉面，揉到面团不粘手
紫薯切片，上锅蒸20分钟，然后加入蜂蜜或者炼乳搅均匀，然后揉成20克的小球，紫薯稍微干一些，可以稍微带点水。
然后把面团揉成20克的一团，把紫薯陷包进去，放入月饼磨具，压成形状。最好压之前磨具中抹一点油，防止粘
然后上锅蒸15分钟，完成。
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
少许面粉
少许温水
少许盐
少许油
1根烤肠
1勺豆瓣酱
做法：
面粉中加熟油（可以炸香花椒，八角等留的油更香）搅拌成沙状
和面，揪成小剂子，擀成小饼，放油酥，包成包子样，倒扣擀成薄饼（油酥不要太多，不然容易漏，就不鼓泡了）
鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅拌成鸡蛋液
电饼铛少油，放饼的同时放上烤肠等爱吃的肉类，等饼鼓泡，扣洞倒入鸡蛋液，迅速翻面，抹上豆瓣酱（或辣酱），放烤肠，生菜，卷起
切好食用
蒜蓉粉丝蛏子
简单美味，一学就会，大家可以尝试下!
用料：
500克蛏子
1把粉丝
1勺蒸鱼豆豉油
5根葱
1头蒜
3片姜
1勺蚝油
1小勺盐
2勺生抽
5克油
1勺剁椒
做法：
首先，蛏子加盐浸泡2小时，中间多次换水，洗干净. 冷水下锅，加生姜和盐煮开，待全部开口后捞起备用.
粉丝焯一下，过凉水后沥干铺在盘上
煮开后的蛏子剥壳，去内脏后洗干净后摆盘.
切碎的蒜末和剁椒和葱花一起下锅炒出香味铺在蛏子上
摆盘后，洒上2勺生抽，一勺蚝油，上锅蒸5分钟
蒸好后晒上葱花，1勺蒸鱼豆豉油，浇上热油后开动咯
酥脆小麻花(咸味、甜味)
记录此方子，为方便以后再做不会忘记，不喜欢的人请绕道！不喜勿喷！




做甜味麻花，把盐减至1克，糖加到35克左右即可！喜欢甜的也可以加到40克左右！
用料：
200克中筋面粉
3克食用盐
2克(可不放)小苏打
1克糖
20克熟黑芝麻
2个鸡蛋
15克玉米油
20克清水
做法：
把面粉、盐、糖、小苏打、熟黑芝麻先混合均匀！
接着加入鸡蛋、清水、玉米油，先用筷子搅拌均匀，基本成团即可！
把面团转移到面板上，揉成光滑的面团！(不可揉面时间太长！）盖保鲜膜醒发1个小时！
把面团分成面剂子，盖保鲜膜松弛15分钟，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的面片！
取松弛好的面剂子，用擀面杖擀成面片，均匀切成条状！
取一根长条状，用两只手在面板上来回搓，搓至30厘米左右的长度！(余下的条状记得要用保鲜膜盖起来防止风干）
两头对折！
双手朝着相反的方向上劲！
拿起来麻花胚会直接缠绕在一起，把头部捏紧！(一定要捏紧啊，不然炸出来会有点丑)
摆放在容器里！
锅内放入适量油，烧至二成热(即麻花胚放进去会冒小泡泡，然后麻花会漂浮起来！)黄色的是炸了一会的，白色的是刚放进去，漂浮上来的！
全部飘起来的样子！稍微定型以后，用筷子不停地翻动，炸至金黄色，(或者你自己满意的颜色)捞出！
放入吸油纸上，刚出锅是软的，放凉就会是脆脆的！装袋，密封存放。
阳光下的麻花很漂亮有木有😁
下酒小菜：花生核桃炒菠菜
用料：
一捆菠菜
一把花生
一把（所有食材的量以自己的喜好食量而定）核桃
一勺六月鲜
一勺糖
半勺鸡精
小半勺盐
一勺镇江醋
做法：
锅里加橄榄油，6成热加入花生中火煸炒（要有耐心，慢慢煸炒），再加入核桃炒
炒熟后加菠菜快速翻炒几下，加入鸡精，六月鲜，醋，糖，盐，超匀完成。
下酒很配，又营养，也可作为前菜。