xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多啦A梦的铜锣烧
如果我有机器猫 我要叫他小叮当
竹蜻蜓和时光隧道 能去任何的地方
让小孩 大人 坏人 都变成好人
(Hi 大家好，我是小叮当)
Ang Ang Ang 小叮当帮我实现所有的愿望
躺在草地上幻想 想动想西想玩耍

多啦A梦是家喻户晓的动画人物。我小时候也特别喜欢看。或许人到中年的你也曾经幻想过有一个像叮当猫一样的伙伴永远和你在一起。这是我们共同的回忆。
叮当猫在动画中最喜欢的食物是什么？当然是铜锣烧啦！大家想不想吃着试试，是否真的这么好吃？那我们来一起做做吧！
用料：
70克牛奶
5g玉米油
70克低筋面粉
5g奶粉
1个鸡蛋
15克糖
80g紫薯馅
做法：
照样低糖低油的甜点送给注重身材的小可爱们！油和奶提前混合好。不需要乳化。然后加入低筋面粉和奶粉。
混合均匀。这里混合好的面糊的比较干的。
鸡蛋加糖打发。
最好使用电动打蛋器哟。用手抽你估计打不起来的。
打至硬性发泡。完全坚挺的这种哦。
取三分之一和面糊混合。随便你怎么拌，这里这个不怕消泡。拌均匀就成。
面糊稀了许多是不？你就成功一半了、
面糊倒入剩余的鸡蛋液体中混合。
翻拌均匀的面糊。这里就不要乱拌了哦、
不粘锅里不用给油。怕技术不行就还是用油刷刷一点也行。锅预热1分钟。小火煎。我是直接用的喝汤的小瓷勺往锅里舀的。剪到面糊上面的气泡开始消失。如图这个状态就翻面了。翻面后继续煎30秒就起锅。
这个量我煎了16片。一共8对。里面我是包的紫薯馅。我喜欢紫薯。馅料大家随意哦。不喜欢吃馅的直接吃也行。
美味的铜锣烧。不油布腻。吃的很畅快哦。
上海冷面
在夏天，上海人对它都情有独钟…          
也是我家宝贝爱吃的，在外买不到冷面可以用其它面代替噢…
用料：
200克面条
60克花生酱
35克生抽
适量青椒切丝
适量肉丝
适量醋
适量糖
做法：
主锅里放水1000克，10分钟左右/Varoma/速度小勺烧开，放入200克冷面（量自己控制）
再煮4分钟/Varoma/速度小勺反转
捞出，用冷水冲，再用纯净水过水沥干，倒入芝麻油拌匀，防粘…
青椒肉丝：倒入油，大蒜末，肉丝，爆香2分钟/Varoma/速度小勺，再放入茭白丝，青椒丝，少许盐，少许料酒，少许生抽，4分钟/Varoma/速度小勺反转，盛出备用…
冷面汁：60克花生酱，50克水，35 克生抽，5克糖，10克康乐醋，10秒速度3.5混合均匀
倒出备用
把冷面盛到盘子里，浇上冷面汁，肉丝茭白，就可以享用啦…
黑糖苹果姜汁酒酿
每回在女人每月重要日子來臨前，總得喝上一碗黑糖薑汁水。

方子裡用了黑糖以及蘋果，既有飽腹感，也能撫平有些煩躁的情緒～
用料：
半個蘋果
若干薑
一勺酒釀
若干枸杞
若干黑糖
做法：
將蘋果切小塊，放入鍋中加水煮沸。
加入薑末，黑糖，和用水已經泡過洗淨的枸杞。

加入酒釀，稍煮後出鍋。
浓情布朗尼球（Moist and Nutty Brownies）
自从上次写了巧克力豆曲奇饼干,,我就发觉标题上加了英文字母真的是突然高大上了呢~

浓情布朗尼~吃在嘴里甜在心里~经过自己的一点点小改造,,样子更可爱了呢~

哈哈哈,,方子就是抄PH大师的~犹豫了很久要不要写一下,,最后还是决定写了,,因为想秀一下可爱的小造型~
(原配方是这个配方的2倍,长方形模具,烘焙温度是180℃,时间是20分钟。)

楼主用的是
模具:乐葵棒棒糖蛋糕模
制作量:7个球
温度:180℃
时间:10-12分钟
用料：
45g黄油
24g低粉
25g法芙娜黑巧克力70%
25g核桃
25g蛋
35g糖
装饰:(纯属个人作死喜好)
适量巧克力
适量黄油
适量装饰糖
做法：
准备好所有的材料
核桃切碎
巧克力隔热水融化后放一边晾凉备用
鸡蛋打散
室温软化的黄油加糖搅拌至微微发白
分次加入全蛋液,搅拌均匀加入下一次
加入融化好的巧克力搅拌均匀
筛入低筋面粉加入核桃碎
全部翻拌均匀
装入裱花袋
在模具里挤上8-9分满
放入预热好的烤箱内
180℃12分钟左右
噹噹噹~滚滚圆的布朗尼小球球出炉拉~
以下纯个人作死喜好:
黄油和巧克力=1:1隔热水融化
浇在球球上面撒上糖珠后
插入模具顶部的洞洞眼里放在冰箱冷藏里快速降温,直到变硬即可。
炸鸡排
这道炸鸡排是在学校用小锅炸的，油放的少，在家的话还是建议宽油炸哈😉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量生粉
适量盐
适量油
半包炸粉
做法：
鸡🐔胸🐻肉🥩从中间剖开，大概1cm厚度
用刀🔪背把肉拍散，大概会变成两倍大
放油，盐，生粉腌制半个小时
嗑一个鸡蛋，放盐打散，鸡肉放生粉里兜一圈后放蛋液里
准备半包炸粉（超市买的），也🉑用面包糠，把裹好鸡蛋液的鸡胸肉放进去粘均匀
起锅烧油，待油温合适后，把粘好炸粉的鸡胸肉下锅炸制
炸到两面金黄即可，香酥鸡排口感香脆，不输学校鸡排店
家常葱油饼
用料：
面粉
凉水
食盐
食用油
葱花
做法：
面粉慢慢往里加水
面粉慢慢往里加水，和成柔软的面团
盖上盖子放置一旁饧面20分钟。（冬天可过夜）
准备辅料
.面团饧好后放到案板上轻轻揉一揉，分成相同的6—8个小面团
面团擀成大大的薄片
倒上适量食用油抹匀
撒上适量食盐
洒上葱花
沿着一边卷起卷成圆饼坯
放在旁边醒发几分钟。
一次把所有饼胚准备好
再把饼坯擀成饼，锅里放少量葱油，放入饼
饼烙成两面金黄，烙至饼熟出锅切块趁热食用很香
出锅
炸酱面丨北方人的餐桌暴击，好吃不厌
炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。不过摆放相当精致，中间盘放面条，最中央是一撮紫色的炸酱，像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您
用料：
适量大葱
400克面条
200克五花肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克豆芽
80克黄豆酱
80克甜面酱
10克料酒
20克食用油
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
烧一锅开水，豆芽放入水中焯30秒即可。
锅中加入水，水开后放入面条，面条煮熟捞出放入凉水中，然后捞出沥水，放入碗中备用。
萝卜和黄瓜切成细丝，再切一点大葱末备用
准备一个碗，倒入一勺甜面酱，一勺黄豆酱
锅中放入食用油，油热后倒入肉丁，用小火慢慢煎，煸炒出油。
炒至焦黄后，倒入我们混合好的酱，煮到酱汁浓稠，出锅前加大葱末
将切好的黄瓜丝，萝卜丝摆放到面条上再把酱汁浇入面条上就可以了。是不是很简单呢 快学做起来吧！！
土豆泥饼
以前在一个韩国综艺节目里看过就觉得很好吃，后来一个朋友告诉我他们家一直是这么做土豆饼的就做给我吃，果然很好吃。关键是没有什么技术含量，有把子力气（擦土豆泥）都能做。
用料：
土豆
鸡蛋
面粉
盐
香葱
做法：
先将土豆擦成泥状（一般的多用途厨房刨都有这个功能）
在加入面粉和鸡蛋（普通大小土豆一个就可以了）葱和适量盐
充分搅拌均匀，成面糊状就可以（面粉要逐步添加就可以及时调整干稀程度）
锅中放适量油，热后就放土豆泥，可以用勺子底摊均匀，不要太厚
等一面慢慢边干后就可以翻面了，两面煎焦脆就可以出锅了
减糖版卤肉饭
台湾口味的卤肉饭要放冰糖，但是家里人不爱吃很甜，所以我加入胡萝卜丁代替了一些甜味。可能味道不是最正宗的，但是适合不喜欢偏甜口味的自家的吃货。
用料：
500克五花肉
8朵香菇
3勺生抽
1勺老抽
半根胡萝卜
1勺五香粉
0.5勺白胡椒粉
2勺料酒
3片姜
3瓣大蒜
适量葱花
半个洋葱
做法：
最好是用五花肉，带点肥油更香，图片是我用的里脊肉，有点偏精。切成肉丁，大小根据自己喜好，指甲盖大小，不要超过1厘米。放料酒2勺，生抽2勺，少许盐，五香粉1勺。腌制半个小时。同时准备其他食材。
洋葱切丝，尽量大小均匀，这样炒洋葱油时熟度一致。（半个洋葱提前泡水里10分钟，切丝时不太会辣眼睛）
大蒜切成蒜蓉，小葱切葱花，生姜切片。
新鲜香菇切丁，胡萝卜切小丁
热锅，放油，油量是平时炒菜的两倍。
小火炒洋葱丝，直到洋葱丝微黄。不要炒焦了。取出洋葱丝，留洋葱油在锅里。
洋葱油里放入蒜蓉，葱花和生姜片，爆炒出香味，倒入腌制好的肉丁，煸炒到肉变成白色。（如果五花肉偏肥可以先下肉丁，煸炒出猪油后再放蒜蓉和葱花）。

肉变色后，加入香菇丁和胡萝卜丁，煸炒至香菇变软，倒1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，倒入刚才煎好的洋葱丝。
加热水没过食材，中小火炖。想让肉比较烂的，至少炖1个小时，想有嚼劲的，可以炖的时间少点。
切记：汁水不要收干，拌饭才好吃！

卤肉饭浇头可以冷冻存放一周，想吃的时候拿点出来热一下。
考究点的话，可以另外水煮蛋，炒个青菜。码在白米饭上，齐活，开吃！
家常｜青椒禾花鱼
用料：
500g禾花鱼
少许姜/蒜
少许米酒
少许盐/鸡精/味精
3个青椒
8片紫苏
做法：
条件有限🤣🤣🤣（超市买的禾花鱼）
鱼一定清理干净（特别是鱼肚里的黑膜/血水）洗净

超市的买回来感觉有点腥，我给腌制了30分钟
（放了柠檬水，葱姜蒜，米酒，盐）

之后把鱼沥几分钟，充分沥干水分
锅烧冒烟，在倒油
撒一点点盐
下鱼，不要动，大概20秒不动，之后可以提锅稍微晃动一下，主要是观察鱼肉的粘锅情况。
把鱼的一面充分煎到位。
再撒盐，多撒一点，不然不进味，放大蒜/生姜片。
翻面（技术好就掂锅，直接一次性翻好）
放米酒
加水，水位和鱼平行。
盖盖子，煮到汤汁浓白就加盐、鸡精、味精、胡椒粉
大概整个过程就煮个8分钟吧，开盖加入青椒，紫苏再开盖煮一会就可以出锅了
洋葱里脊肉
用料：
200克猪里脊
1个洋葱
适量料酒
适量盐
适量糖
1生抽
做法：
洋葱切丝备用，猪里脊切小片加入适量盐，糖和料酒腌制20分钟
锅内加油，里脊炒至变色捞出备用
锅中留底油加入洋葱炒至变色变软
加入里脊肉一起翻炒，加入一勺生抽，适量盐和糖 翻炒均匀，最后加入味精即可出锅
苹果酵母
心血来潮想养天然酵母玩了，其实最早想养酵母宝宝是前年的时候，看到海带丝和番番都有养过，养成后每天还要喂面粉，酵母宝宝还会来吃面粉，觉得太好玩了！但是养酵母其实挺麻烦的，得养上一个礼拜以上的时间，还天天得照顾着，比我家噜噜不省多少心……
用料：
200克苹果
90克砂糖
180克凉白开水
做法：
拿一个空的玻璃瓶子，彻底洗净，再烧一锅沸水，彻底煮至少一分钟，瓶盖如果是金属的也扔进去一起煮，如果象我这样用的是咖啡瓶子，瓶盖就用沸水烫一遍吧
苹果彻底洗净，去核、去蒂、挖去有斑有疤的地方
苹果连皮切成小块
装入沸水煮过的玻璃瓶中
用凉白开水溶化砂糖，我用的是糖粉，所以化得特别的快，如果用砂糖的，一定要溶化彻底
将化好的糖水倒入玻璃瓶，搅拌均匀
用保鲜膜封住瓶口，再拧紧瓶盖，放进阴凉干燥安静的地方
超软Q弹甜面包
检验软面包（欧包除外）是否成功 一看外观 色泽均匀 形体饱满无塌陷 表面光滑无气泡 ；二看内部 组织细腻有层次 无明显空洞 用手按压能够立即反弹不变形  用手撕开有薄膜拉丝效果；三闻味道 有面粉天然味道 没有其他怪味 ；四尝口感 甜香不酸 入口即化 软糯湿润有嚼劲
用料：
210克中种 上一道高筋面包粉
克酵母3
130克牛奶
90克主面团 上一道高筋面包粉
酵母 1克
鸡蛋大个65克左右 1个
奶粉10克牛奶30克
45克黄油
45克糖
4克                          盐
烤前蛋液少许
出炉后黄油融化少许
晒面粉少许
做法：
中种所有材料一起揉至光滑 25度室温发酵3到4小时 表面出现孔洞 用手一按塌陷 也可冷藏发酵过夜
主面团除黄油 盐外所有材料混合中种撕小块揉至完全扩展 加入黄油 手套膜出现 加入盐 揉好面团翻出光滑面朝上 盖上保鲜膜25度醒发30分钟此图是加了全麦面 参考手套膜样子即可
取出面团用手按压排气 分成67克左右一个小面团8到9个 滚圆 整形 
烤箱里放一盆热水 加入发酵30分钟左右 观察状态 用刀片划口 活着抹上加水的蛋液 
烤箱预热170副上下烤17分钟左右 内部温度达到95度即可出炉 观察上色
撒粉开口版
出炉后抹上黄油 晾凉
美味无添加山楂酱
用料：
山楂去核切块1000克
白糖500克
盐少许
蜂蜜100克
水260克
做法：
洗干净
切两半去核去黑色部分
去核去黑色蒂
这一步非常重要，一定要做好，这样出来的成品才会漂亮且保质期长
加入糖拌匀
加入盐
加入260克水
搅拌并煮开，转小火焖煮20分钟使山楂全部软烂，放室温后用料理机打成泥
煮一会之后水就会好多，所以水一定不要加很多。
煮到这种软烂的程度就差不多了
搅拌
成功
毛氏红烧肉
它是京城最特别的红烧肉，五种调料就可以做出，毛主席最爱吃的红烧肉，它是京城供不应求的红烧肉，平均每天得40斤左右吧，它是京城独一无二的红烧肉，两步做出享誉京城的老字号的镇店名菜，毛氏红烧肉。看起来是肥肉，但是甭管差多少都不油腻，更主要的是下饭还解馋。
用料：
五花肉
做法：
第一步把五花肉切成方块以后放入锅中，把多余的油脂给煸出来，要小火慢慢煸，不要往锅里加油，大约煸五分钟左右，把油脂煸出，接下来就是炒糖色，就是用糖色代替酱油，那样它的颜色更好看，红亮而且放凉了也不黑，炒糖色不用油，用水炒出来的颜色比较好掌握，做出来不油不腻，口感特别好。
把锅里放上少量的水，和少量的白砂糖，要用小火炒。炒糖色分三个阶段，www.daxiaochi.com第一阶段：冒大泡，颜色不变。第二阶段：气泡稍微减少，颜色加深。第三阶段：气泡完全消失年度增加，变为枣红色。
接下来放入煸好的五花肉，翻炒均匀，加入适量的清水，就可以下调料了，放入葱姜、花椒、大料、几片香叶、桂皮，还有适量的盐，还有一个最重要的特点，就是放几根湖南辣椒，所以它这个风味特别突出，湖南辣椒在市场就可以买到。
到最后将汤汁收浓，没错炖制五花肉到最后要收汁，把汤汁全收到五花肉里，这炖制的才香，这是关键。
这样剥栗子，省时不伤手
板栗无论生吃还是熟吃，剥壳都不是一件容易的事情。板栗有一层棕褐色的硬壳，让吃板栗果肉变得不太简单。那么栗子怎么煮容易剥壳尼？
用料：
糖栗子
刀油
微波炉
做法：
栗子洗干净后，用菜刀或者剪刀，在栗子上划出一个口子
放入玻璃碗里，包上保鲜膜
在保鲜膜上扎洞，透气用
放入微波炉高火叮4-5min
取出后加一勺食用油，一勺白糖，搅拌均匀
重新覆盖保鲜膜，再次放入微波炉高火叮2-3min
放凉后就后就可以吃了，轻轻一剥，就可以开栗子啦！
我们的食谱将会第一时间在微信公众号:OOU食记发布，有兴趣可以关注我喔
蘑菇加强版青椒酿肉
因为不喜欢吃纯肉坨坨所以加了不少蘑菇的青椒酿肉，意外感觉非常爽口。感恩，菇人！
用料：
5个尖椒
200g猪肉馅
7朵干香菇
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
2克糖
2勺黄豆酱
做法：
提前半天泡发香菇
肉馅加料酒，生抽，耗油，糖，黄豆酱拌香，加一颗鸡蛋拌匀，再加三勺水打入肉馅。放在一边腌制
香菇切碎，小一点好往青椒里塞
尖椒选直的这种，便于塞陷馅料。
洗净去籽，可以整颗塞也可以像我这样切一半
这时候馅料腌制好了，把蘑菇放入肉馅拌匀，填入尖椒，在烤盘上刷点油，再在尖椒外面也刷一层。
中层，上下火200度烘烤20分钟。在大约烤到十分钟时取出
取出翻面，再继续烤剩下的十分钟
哒哒，完成！
香辣萝卜条
儿子很喜欢吃这个，每年我都会自己晒点，想吃的时候拌一拌，吃饭喝酒都不错👍
用料：
适量萝卜条
2勺白糖
适量盐
适量蒜
适量辣椒油
适量酱油
适量牛肉粉
适量香油
做法：
干萝卜条用水泡半天，洗净控干，大蒜切碎加入，放糖，芝麻，牛肉粉，一点盐，也可以不放盐，多放点酱油，辣椒油，香油拌匀，放冰箱泡一宿入味，第二天早上就可以吃了。
板栗烧排骨
用料：
两条小的肋排
跟肋排等量或偏少板栗
五六块冰糖
一个八角
两片生姜
整瓣的四瓣大蒜
生抽
料酒
老抽
盐
做法：
小排切小块焯水，用温水洗净备用。
板栗开口，煮三五分钟去皮备用
热锅凉油，放入姜片翻炒，然后放入排骨翻炒，多炒一会，一直炒到排骨表面焦黄，放入八角，大蒜，倒入生抽，老抽，料酒继续翻炒，然后加入开水，多加一点，放入冰糖，大火烧一下，倒入铁铸锅中火盖盖焖煮20分钟到40分钟，快软的时候放入盐，最后大火收汁，留一点汤，洒葱花，完成。
柠檬椰丝球变身“香菇贡丸”
用料：
60g（我把量已经减半了，可是巧克力色还是太重了）柠檬巧克力
50g（我多加了20g，不然太湿，捏不起来）椰丝
80g（约2个）蛋白
10g砂糖
20g低粉
10g柠檬汁
1大匙柠檬皮屑
做法：
柠檬巧克力切碎备用
蛋白与糖拌匀，加入过筛面粉、巧克力碎和柠檬汁一起拌匀
将面团捏成每个约20g的小圆球，分别沾上椰丝和柠檬皮
整齐排放在铺好油纸的烤盘上
烤箱上层160度，10分钟（我用150度，7分钟）
香蕉核桃牛奶
简单、方便、卫生、健康、美味，满满自己动手的乐趣，盈盈对生活和家人的爱。
用料：
1根香蕉
40克核桃
1盒牛奶
少量炼乳
做法：
原材料（炼乳少量提味）。
料理机将打碎打碎，取出；
放入香蕉，均匀打碎；
加入核桃末、少量炼乳和牛奶。

料理机搅拌均匀即可。
美味的成品，淡淡的奶香和核桃香。
柔软爽滑肠粉与Q弹透明肠粉2种配方
拜读研究了许多肠粉配方后，我筛选了6种比较靠谱并具代表性的配方，再将它们加上我自己摸索的油盐比例与水温和热心网友介绍的调米浆方式，然后我们一家人再对蒸出的6种斋肠进行比较，得出了自己喜爱的2种配方！一种柔软爽滑微弹，另一种爽滑Q弹还较透明！
       注 : 用料表里我仅注明各种食材之配比，具体1人份量的做法，请参考我的步骤7与步骤8！   需要更多份量的只需乘以相应人数即可！
    在此我也要向那些无私奉献好配方的热心网友们表示真诚的感谢！
用料：
具体重量参考步骤7.第1种配方 : 柔软爽滑微弹肠粉
3  份粘米粉
2  份澄粉（即：澄面，小麦淀粉）
1 份玉米淀粉
百分之五（可增加柔韧性）植物油占所有粉类之和比例
百分之一（可增加筋度弹性）盐占所有粉类之和比例
所有粉类之和的2倍（必须分成2次加入！）温开水（约50度，用手摸水壶边比较暖和但不烫手即可）
具体重量参考步骤8.第2种配方:Q弹爽滑透明肠粉配方
6 : 5 : 4粘米粉:澄粉:玉米淀粉 之比例
十分之一（可增加弹性与爽滑感）蛋白液（鸡蛋清）占所有粉类之和比例
百分之五（可增加柔韧度）植物油占所有粉类之和比例
百分之一（可增加筋度弹性）盐占所有粉类之和比例
所有粉类之和的2倍（必须分成2次加入！）温开水（约50度，用手摸水壶边比较暖和但不烫手即可）
2只平整的蒸盘2种配方都需要
1只取蒸菜盘的防烫夹2种配方都需要
1只塑料刮板2种配方都需要
1瓶开水，锅内开水位降低时必须及时添加开水！2种配方都需要
做法：
第 1 步 : 所有粉类加入油和盐（有蛋白液的此时也应加入！），用手搓匀（若不如此，米浆易产生小颗粒），再加入一半约50度的温开水，调匀，再加入另外一半温开水，调匀，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉，放置一会儿可防止水粉分离！
       注 : 图片是我所实验的6种配方之米浆！
第2步 : 米浆放置二三十分钟后，锅中放入蒸隔，再将水烧开，用电饭煲内盛饭的勺子，舀距离勺子最外边沿还差
4厘米的米浆，倒入做肠粉的方形不锈钢蒸盘，通过摇晃将其铺平盘底！
         注 : 这是我的22×19厘米的蒸盘放的米浆份量！因每家用的工具不同，因此仅供参考！
        新买的第一次用的不锈钢蒸盘不需要刷油防粘，否则会因为刷油而太滑，盘底不易铺满米浆！但是蒸过大约十来盘肠粉后，或感觉粘盘时，则需要在倒入米浆之前，将盘底刷一层薄薄的植物油防粘，油也别刷厚了，否则米浆会到处滑动却无法铺满盘底！
      喜欢给鸡蛋或肉末或易熟青菜的，这时也可加入一点在米浆上面！但尽量给小的菜类，以免不易熟，或易导致肠粉卷起时破皮！
      提醒 : 
      米浆千万别给太少了，在倒入米浆后，摇动蒸盘能够铺平盘底 并还稍有盈余才是最佳厚度，太薄的根本无法鼓起大泡泡，同时还会粘盘底，同一盘内的肠粉皮厚一些的就不会发生此现象！
       但是，米浆也别给太厚，太厚的口感没薄一些的好！
       适中最重要，相信调整几次后，你就会得到最佳厚度！
第3步 : 将铺满米浆的蒸盘放入有蒸隔的开水锅！一定要放平，否则成品一边厚一边薄就影响口感了！
第 4 步: 一定要盖上锅盖，并用大火蒸，大约蒸一分多钟，隔着玻璃锅盖就可看到蒸盘里的米浆起许多大泡泡了，这时只需不慌不忙的再等约二十秒钟，再揭开锅盖，用防烫夹取出蒸盘就行了！
       千万别一起大泡泡就马上拿出，因为没完全蒸熟的肠粉会粘盘子的！相反，多蒸一分钟完全不会有任何副面影响！
        注意 : 给了鸡蛋或肉末之类的 应该在起许多大泡泡后，再多蒸约一分钟！以防有细菌没被完全消灭！
       每次舀米浆之前，一定要将米浆搅拌均匀防止沉淀！并且只要是刷油使用过的蒸盘，每次倒入米浆之前 都需要刷一次薄薄的植物油以防粘盘！
       蒸锅水位降低后，一定要及时添加开水！
第 5 步 :将取出来的蒸盘，放置约半分钟让其变冷一点，这样再刮起肠粉时不易破皮。
       首次使用刮板时应将其下面抹点植物油防粘！再用刮板围着肠粉四周边边刮一圈，再将其一边铲一边卷起就相当轻松了！
       注 : 肠粉只要不是太薄 ，水量不是过多，并且完全蒸熟了的，就会不粘盘不破皮哦！
第 6 步 : 6种配方的肠粉成品大集合！口感最好的就是我上面写出来的配方！
       肠粉调料酱汁做法 : 锅内放少量油，用小火，将蒜末炒变色，关火，等锅稍微变温，加一点开水，放入生抽（酱油），醋，一点点白糖，撒入葱花，再烧开就行了！
       因肠粉米浆内有一点点盐与油 并且蒸盘还刷过油，因此调料酱汁别再给咸了，更别给得太油腻了！喜欢挂糊感觉的，可调一点生粉水加入锅内，与以上调料汁一起烧开即可！
       喜欢芝麻酱的还可加点芝麻酱！
第7步 : 爽滑微弹肠粉配方的成品！
      1人份量～具体重量配方 : 
      粘米粉45克，澄粉（即:澄面，小麦淀粉）30克，玉米淀粉15克，植物油5克，盐约1克，将它们全部调匀再用手搓匀后，再分2次加入不烫手的温开水一共180克，调匀后，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉！
      其余具体做法同上！
第 8 步 : Q弹爽滑透明肠粉的成品！我给它起了个名字叫“红粉佳人”！
       1人份量～具体重量配方:
    粘米粉36克，澄粉30克，玉米淀粉24克，鸡蛋白液（鸡蛋清）9克，植物油5克，盐约1克，将它们全部调匀再用手搓匀后，再分2次加入不烫手的温开水一共180克！调匀后，放置至少二三十分钟，才能蒸制肠粉！
       其余做法同上！
       注 : 此配方中的鸡蛋白液决不能减少，因为特意我实验过了，没给鸡蛋白的与给了鸡蛋白的，弹性与滑爽度差了许多！
第 9 步 : 
      注意 : 
      在蒸肠粉期间，应将先蒸好的肠粉放入有开水的蒸锅内的蒸隔上进行保温，但是下面不要开火啊！
       若不如此保温，所有肠粉做完后，先做好的肠粉会冷冰冰的，有肉有蛋的肠粉以及天凉时的冷肠粉，人吃了会不舒服的！
第10步 : 肠粉做好后，配上热的的各种调料酱汁，沾着吃即可，不需要切成小块！
       肠粉酱汁参考 : 
       我这次用的极少的植物油+蒜末+西红柿末+红椒末，炒约1分钟后，加入生抽，糯米白醋，一点点白糖和一些开水，再次煮开，关火！这样熬出的调料酱汁，与肠粉相配味道很棒呢！
柠香玛德琳
这是一道常见的法式小点心，看似简单，烤得漂亮卻不容易，烤箱火候必须控制得宜，才能烤出它应该有的微凸形状。加了柠檬皮，柠檬皮的清香能让这个点心更好吃。
用料：
85克鸡蛋
70克细砂糖
0.5克盐
16克蜂蜜
1/4茶匙香草精
32克牛奶
105克黄油
3克柠檬皮屑
5克泡打粉
105克低筋面粉
做法：
鸡蛋加砂糖拌匀
加入蜂蜜搅拌
再加入牛奶
香草精
慢慢加入融化的黃油，一边搅拌均匀
加入柠檬皮屑
所有的粉类混合
过筛加入蛋糊中，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时，也可以隔天使用
模具刷上薄薄一层黃油
撒上面粉，並将多余的面粉倒掉
面糊装入裱花袋
每个模具挤入约22克的面糊，不要太满，烤箱预热190-200度，入炉后降到170度烤约9-12分钟
每个人烤箱温度不同，必须依自己的烤箱调整时间及温度，烤过头会太干，需注意。
香烤玉米
进入孕晚期了，对粗粮更喜欢了。甜玉米，一直都是我的最爱。午后，烤一把玉米，掰两段，再追下《太阳的后裔》，阴天又如何，心情照样和这玉米一样，阳光灿烂。
用料：
1只甜玉米
少许黄油
少许蜂蜜
做法：
锅中烧水，放入冻玉米，煮15分钟左右。
刷上一层黄油，再刷上一层蜂蜜，喜欢奶香味的还可以刷上一层炼乳。
包上一层锡纸，这样烤出来的玉米不会太干。
烤箱预热，210度，中层，烤15分钟。
搞定～
喜欢焦一点的～嘿嘿
姥姥手艺-巨巨巨正宗百分之百纯东北菜:茄子炖土豆
全家人都是地地道道的东北人，来南方十年了，因为姥姥一直在，这道菜从小吃到大，今天终于学会，其实非常简单，吃的就是最纯正但最香的味道。
ps:请仔细阅读过程和小贴士!
用料：
大茄子三个或小茄子五六个茄子
大土豆一个或中等两个土豆
一小勺花椒粉
两小勺盐
大葱葱绿部分
姜
豆油或菜籽油
两瓣蒜
一小把香菜
做法：
食材准备:茄子切条，土豆滚刀块，大葱只用葱绿，切小段， 生姜切片，蒜切片，香菜切小段不要太碎
在锅中倒入比平时炒菜多一点的油，爆香葱姜
下入茄子，把茄子炒软但不要炒透   全程中火
茄子炒软后加入土豆翻炒几下，加凉水没过菜
放入盐和花椒粉，盖盖子中小火炖煮
汤汁收一多半时在菜上放上蒜片和香菜，摆在上面就行不用拌进去。
汤汁收到粘稠就可以啦，不用收干
最美六月黄香辣蟹（小美版）
用料：
5只（约250g）六月黄
小半个洋葱
6小段京葱
3瓣蒜
1片姜
2个干辣椒
1汤勺淀粉
30克蒜蓉辣椒酱
15克茶油
半汤勺生抽
半汤勺料酒
5克糖
做法：
蟹切块后用淀粉包裹备用。
将葱、姜、蒜头、干辣椒、红葱头、蒜蓉辣椒酱和油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入蘸过淀粉的蟹、生抽、料酒和糖，以7 分/Varoma/反转/速度 1拌炒。
按方子减半做的，出锅，超美味
超简易宅家烤箱芝士焗饭
疫情期间宅在家里那就用仅限的材料整个芝士焗饭好了
用料：
2大碗米饭
6片培根
1个彩椒
4根香肠
做法：
黄彩椒后来没用上，一个大彩椒够用了
随便切一下
条件有限，拿了烤蛋糕的铁盒整的，铺满煮好的米饭
锅热后先放入培根炸出油后，再加入彩椒和香肠，拌一拌，再加入少量水，煮一下（一是让青椒入点咸味，另一个是有汤汁浇在米饭上会更好吃）
炒好的食材铺在米饭上，汤汁也浇上哦
最后铺满芝士，放入烤箱中200摄氏度，烤15分钟左右正好
成果图
超简单的牛扎夹心饼干
超级简单 不是很甜  
棉花糖可以买小颗   
用电磁炉最低档炒最好  
一定要用不粘锅   
翻炒用硅胶铲～ 
黄油化开 放棉花糖 棉花糖化三分之二 加奶粉翻炒 炒匀 变软 断电放夹心 就OK啦
用料：
40克黄油
200克饼干
90克棉花糖                         
25克黄油
40克奶粉
做法：
材料就是这些 
黄油最低档化开
翻炒 放 棉花糖
炒到三分之二 放奶粉
二者均匀融合
断电 迅速放夹心 不然很容易硬掉
哈哈哈 放个小心心
摆好冷却
装入密封袋 以免回潮
喝咖啡 配小饼干  吃起 ～
原味吐司
最近大宝喜欢吃三明治，老是出去买太麻烦了，还是做点吐司自己动手做吧，送给喜欢做美食的朋友
用料：
980克高筋面粉
190克细砂糖
52克奶粉
11克酵母
196克牛奶
196克水
3个鸡蛋
9克盐
127克黄油
做法：
粉类除盐以外称在一起，液体称在一起，黄油和盐称一起
把粉类和液体除黄油和盐倒入打面机低速搅匀后转高速
打至7成左右这个状态加黄油
把黄油软化后加入打面机
低速搅匀后转高速打至手套膜
手套膜
把打好的面放烤盘整理一下
发酵箱发两倍大
分一个150克揉圆
金发酵箱发两倍大
两倍大好了
排气用擀面杖擀成长条，卷起来，一个磨具放三个，我用的是450的吐司磨具，再进发酵箱发8分满
8分满好了
风炉预热160烤30分
好了成功出炉，小的已经被两个小宝贝干掉啦
【熊记早餐】菠菜薄饼杂蔬卷
多吃菠菜才能变身大力水手！
用料：
#卷饼
约150克，四张饼面粉
少许盐
一小把菠菜
#馅料
鸡蛋
火腿片，培根或者其他肉类
喜欢的酱料
各种生菜，胡萝卜，洋葱，番茄
盐和黑胡椒
牛油果，芝士随意加
做法：
菠菜加水用料理机打成汁，不过滤。在一个盆里放面粉和盐，一点点加菠菜汁，同时搅拌，直到可以揉成一个不黏手的面团。
面成团后静置半个小时，然后揉到光滑。分成四分，每一份都滚圆，静置15分钟。
准备一个不粘平底锅，最好底大一点。小火预热，同时把一个面团擀成比锅底略大的薄饼，尽可能薄一点。锅热后铺好薄饼，全程小火烘，一面轻微上色后翻面，直到两面都熟了。
饼出锅后稍稍放凉到不烫手，装进袋子里防止水汽蒸发后饼太干。同时准备卷的菜和肉蛋，胡萝卜黄瓜切条，洋葱切丝，鸡蛋炒熟或是做个煎蛋都行。同时准备好酱料。
在饼上刷上喜欢的酱料，铺生菜，摆好其他肉蛋和蔬菜条，撒洋葱碎和芝士，最后撒点黑胡椒，卷好(ง •̀_•́)ง～一份美美的早餐卷饼就好啦～
养生减肥粥
想瘦从改变饮食开始吧，我就是这样，现在90斤😄，但一定要坚持哦
用料：
克大米
克红豆
克黑米
克薏米
颗红枣
克花生
克绿豆
一个核桃
克麦仁
做法：
提前一天晚上准备食材。
布丁吐司
可以提前一个晚上，把吐司浸泡好，第二天早上就可以直接放到烤箱里去烤了。在满屋子的奶香中，叫孩子起床，收拾收拾正好等到它出炉，幸福的早晨就从一口暖暖的布丁吐司开始吧。外皮酥酥脆脆，里面又像布丁一样嫩，奶香浓郁，甜而不腻！
用料：
150毫升牛奶
2个鸡蛋
1块吐司
10克白砂糖
10克液化好的黄油
做法：
碗中磕入2个鸡蛋，再倒入牛奶和白砂糖。
用搅拌棒搅打均匀。
将吐司放入碗中，给吐司翻个面，让吐司充分吸收。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡一晚上。
烤箱设置上下管200度20分钟，开始自动预热。
在硅油纸表面刷一层融化好的黄油。
浸泡好的吐司放到黄油上，再在吐司表面均匀刷上一层融化好的黄油。
放入烤箱中层，上下管200度烘烤20分钟。
烤熟后取出，切开。
#麦子厨房#美食锅之培根蔬菜炒饭
俗话说“民以食为天”几乎每个地方都有自己的特色美味，米饭煮多了，最好的解决当然是炒饭啦，炒饭真是色香味俱全。瞧！一锅热腾腾的炒饭颜色五彩缤纷，令人赏心悦目，沁人的香味扑进鼻子，慢慢的涌入胃。鸡蛋的鲜香，米饭的浓香，培根的香气，青菜清香，让人胃口大开，迫不及待的想吃啦~
用料：
3片培根
3克盐
2颗青菜
一勺酱
2克黑芝麻
一节胡萝卜
适量洋葱
3瓣大蒜
适量油
一勺老抽
做法：
准备好食材，美食锅预热
蔬菜切丁
热锅下油把大蒜炒出香味接着放入培根炒出油脂
在放入洋葱，胡萝卜丁，辣椒丁继续翻炒
在放入青菜继续翻炒
放入米饭翻炒，接着放入老抽，酱，盐，黑芝麻充分把调料炒开
一锅香喷喷的培根蔬菜米炒饭就做好啦~
开吃吧~
《神农本草经》清宫茯苓糕
此为清宫食疗秘方。
茯苓，《神农本草经》列为上品，说它“久服，安魂养神，不饥延年“，是古代医家常用的益寿药。现代研究证明，茯苓主含茯苓聚糖、茯苓酸、卵磷脂、组胺酸、麦角甾醇等，具有镇静和降血糖作用。茯苓聚糖能增强人体的免疫功能，提高机体的抗病能力，并有较强的抗癌作用。
莲子，《神农本草经》列为上品，说它“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年”。
芡实《神农本草经》将其列为上品，说它主治“湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”。
用料：
30g白茯苓
30g莲子
30g芡实
30g山药
200g大米
80g糯米
做法：
全部研细，搅拌
用水和成糕，放入笼内蒸熟，做成小饼。
花胶海参滋补靓汤
给身体补充胶原蛋白，提高免疫力
用料：
适量花胶
适量枸杞
适量海参
适量猪肉
适量党参
适量黄芪
做法：
红极参泡好切小，花胶泡好，党参黄芪枸杞洗干净，猪肉剁碎加水开炖，大火煮开转小火1.5小时，加入调味即可
家常版红油抄手
一碗馄饨能让人吃到黯然泪下，
用料：
200G猪肉
50G干香菇
50G胡萝卜
400G馄饨皮
适量自制辣椒油
做法：
将猪肉剁成肉糜，放入香菇、胡萝卜一起搞成馅料
包成馄饨下水煮熟，放入辣椒油，撒上芝麻少许熟芝麻就可。
拌匀就可食用啦
莲蓉月饼
用料：
2克枧水
120克低筋面粉
25克花生油
70克转化糖浆
1个(加15克水)蛋黄
少许玉米淀粉
455克(有蛋黄时，就加上蛋黄455克)馅
做法：
将枧水，转化糖浆，花生油，混合并搅拌至乳化。
加入低粉，用手抓至无干粉，不能揉。
抓好后分成15克/份(团圆)。把自个准备的馅分成35克/份(团圆)(如有蛋黄，那就蛋黄和馅一共35克)再将皮捏出圆形，包入馅，贴点玉米淀粉，拍掉多余干粉。入模印。
做好后，准备180度预热烤箱10分钟。将月饼放入200度10分钟定形，拿出来刷下蛋黄液，再180度15分钟。出炉放凉包装。
银耳雪梨糖水---简单的养生小甜羹
一进入秋天皮肤容易干燥，孩子肠胃也不好，便便也干

不管是为了自己还是家人，银耳雪梨确实是非常简单又有营养的一道甜品。

梨清心润肺，对预防感冒，咽喉痛，身体干燥特别有效果。

搭配银耳更加滋补。

做法简单，动起来~
用料：
1个雪梨
100g银耳
适量枸杞
适量黄冰糖
做法：
准备食材，雪梨1个，银耳100g，黄冰糖、枸杞适量。
先将梨削皮。
削皮后将梨切成块。
银耳泡发约1小时，去蒂，撕成小朵。
锅内放切好的梨块与撕小朵的银耳，倒入清水。
盖盖，大火煮开后转中小火炖煮约30分钟。
加入枸杞与黄冰糖，大概5分钟可以关火。这时梨块已经熟软了哦。
出锅啦~
懒人小涮锅
用料：
半捆粉丝 

半张豆腐 
半块豆腐皮  
5叶生菜 
适量豆芽 
适量牛肉卷
1根火腿
自调...。火锅底料 酱料。锅。
适量木耳
做法：
准备好锅（用的养生壶 有火锅功能），放水和火锅底料（超市买或自己调）。
根据喜好在一个小碗放好酱料（芝麻酱 牛肉酱 韭花 豆腐乳 香菜 蒜瓣 芥末 辣椒，自选调配）。

水烧开，放火锅底料（可以自己调 酱油盐鸡精大料香油鸡汁）和火腿肠。
再次烧开，舀些汤放入酱料里搅拌均匀。。
煮锅里先放豆腐、豆腐皮；水再次开后，放粉丝，再放豆芽，接下来放牛肉，最后放生菜。蘸酱食用。
简单的电饭锅版盐焗鸡
简单的电饭锅版盐焗鸡，之所以说简单，是因为用料少，制作方法简单方便。
用料：
半只（1~1.5斤）光鸡
8~10克盐焗鸡粉
适量姜片
做法：
鸡洗净，抹上盐焗鸡粉，顺便给鸡做一会按摩。
放置一边备用。我一般是早上腌制，做晚饭的时后才做盐焗鸡。
电饭锅放入姜片，把腌制好的鸡放电饭锅里，按下煮饭键，跳闸后焖一会，再将鸡翻面并按下煮饭键。避免鸡肉不熟，可以再翻一次后按煮饭键。
焖好了
放凉一会。
斩件，摆盘，开吃。
微波炉—快手烤鸡腿\鸡翅
吃完了才发现没拍做好的照片！下次补上！
用料：
个鸡中翅
五香粉
克盐
勺辣椒粉
克胡椒粉
做法：
肉肉划几刀，撒上盐，胡椒粉，辣椒粉等（任意你喜欢的调味料！）我每次都随意撒～不同组合，都不会踩雷！因为我的调料都是干料，所以我会加点水，再给它做个按摩～

这是我这次用的调料
然后进微波炉高火7-8分钟，翻面5-6分钟！享受美味吧～
夏日偷懒餐——火腿菜泡饭
喜欢菜泡饭 外食时候必点主食 炎炎夏日不想做饭 辣就来一碗超级简单滴菜泡饭吧 既简单又好掐
用料：
一颗青菜
一根火腿肠
一碗白米饭
一勺香油（芝麻油）
做法：
青菜洗干净切碎 火腿肠切成小粒 火腿肠我用剪刀剪滴 很快手
锅里放油 油热后放入青菜碎 翻炒 加入火腿肠和米饭 加水 超过米饭滴量 用小火煮一会儿 加盐和鸡精 出锅后浇上香油
彩椒炒蛋
其实就是青椒炒蛋多个颜色……
用料：
鸡蛋
彩椒
青椒
盐
油
做法：
把青椒彩椒都切成丁，切细一点容易熟
鸡蛋打散
把1的两种辣椒丢进鸡蛋液里拌匀
加入少量盐调味
热锅冷油下蛋液
底部凝固后开始划拉
起锅！
XO酱 海鲜料足
这是简易做法，材料灵活，海鲜味很浓郁，很适合拌面吃，住校生适合在家做一大瓶带学校下饭。材料用量根据分量按比例加减
用料：
30g干贝
50g虾米
20g腊肉
5g烈酒
15g烈酒
一勺糖
10g生抽
做法：
干贝虾米分别用两个碗装好，分别加入一勺烈酒，约5g，XO酱顾名思义就是加XO，不过其实只要是烈酒都差不多哪去，中国白酒就很好，那个酒心巧克力如果没有朗姆也可以加泸州老窖
然后加清水漠过食材泡大概1个小时
泡好的干贝和虾米虑干水备用，水不要倒掉用另一个碗盛着备用
火腿和干贝虾米上锅蒸的半熟大概20分钟
蒸熟的食材全部切碎入锅炸，这里有个省油的炸法
用一个碗装好食材再往里面倒油，直到油漠过食材，然后全部倒到口径小一点的锅里上小火炸
炸好的食材虑出来，然后准备翻炒，翻炒的时候依次加入烈酒→生抽→步骤3泡干贝虾米的水→糖，一直抄到收汁，如果是平底锅翻炒的时候记得把汁拨到中间，不要分撒，不然不入味
收汁以后，加热刚才炸食材的有然后把收汁后的食材盛到碗里，把热油浇在食材上，等凉就可以慢慢享用了
因为个人怕蒜，所以油里没有加任何东西，喜欢辛香的喷油可以在步骤8的热油里加自己喜欢的香料爆香油再泼，么么哒~
香菇滑鸡柬埔寨茉莉香米蒸饭
在家就可以制作的美食~简单方便。
用料：
适量香米
2个鸡翅中
2个鸡翅尖
6个干香菇
适量香葱
适量姜沫
适量枸杞子
适量香葱头
做法：
先用水清洗，后用温水浸发香菇枸杞子。
将鸡翼剁小块用水浸出血水。
切好香菇片姜沫葱头沫葱段。
除葱段外，加入香菇生粉等配料腌制鸡翼块约十五分钟。
洗米后将米加入蒸笼，加入适量的浸泡香菇的温开水。蒸锅水烧开后，放蒸笼。
约蒸十分钟水干了。此时间视量而定。
连腌制汁均匀铺在米饭面上，约蒸十分钟。
关电加入葱段衬余热焖一分钟后开饭了。
皮蛋肉沫蒸娃娃菜
厨房剩了一个皮蛋，吃腻了凉拌，总想把它吃了，正好家里肉末，娃娃菜都有少量，炒一起吃又怪，蒸吧！
味道不错！写下来分享一下。
用料：
一颗娃娃菜
适量大蒜
适量生抽
适量盐
一根小葱
适量糖
适量肉末
一个皮蛋
做法：
洗净菜码放碟上。
大火蒸五分钟。
压蒜泥。
提前用生抽，糖，盐，淀粉，油腌制的肉末，和皮蛋切成四块，码上娃娃菜上。蒸五分钟 
热油爆一下蒜泥，放生抽，糖，放淀粉水勾芡。煮沸关火。
把蒜泥汁淋入碟子菜里。
金沙肉松古早蛋糕
卡仕达酱加入咸蛋黄与肉松的结合，咸咸甜甜。与水浴古早蛋糕的绵软细腻相得映彰。值得一试！
本来想做流沙的，但是不怎么流hhhhhh
此配方为两个吐司模的量
用料：
流心酱部分
2个蛋黄
200克牛奶
40克白砂糖
15克玉米淀粉
4个咸蛋黄
蛋糕部分
120克低筋面粉
100克牛奶
90克玉米油
8个（冷藏）鸡蛋
2个（冷藏）蛋清
100克细砂糖
4-5滴柠檬汁
适量香草精
2克盐
做法：
先将咸蛋黄刷白酒（可刷可不刷）160℃烤8分钟，也可以蒸熟
烤熟用叉子碾碎备用，喜欢细腻一些的可以过筛
两个蛋黄加细砂糖用打蛋器打发至发白，剩下两个蛋清放冰箱冷藏做蛋糕用
打成这个状态，一定要打到发白，不然后面就是蛋花汤了。
加入玉米淀粉搅拌均匀
将牛奶小火煮至冒小泡，不要沸腾
将四分之一的牛奶冲到蛋液里搅拌均匀
搅拌均匀后再将剩余牛奶全部倒入搅拌均匀，全部搅拌均匀后再将所有液体倒回锅内小火加热
加热过程需要不停搅拌
加热至浓稠糊状即可离火
加入黄油融化搅拌，没有也可以不加。
放入蛋黄碎搅拌均匀，喜欢细腻些的可以过筛。
最后这个酱应该是有流动性的，我这个之前太干我又加了点牛奶重新加热了一下，冷却后会比这个要稠一些，但是不要太稀了。
冷却后装入裱花袋冰箱冷藏备用
将吐司模铺好油纸
在吐司模外面包上两到三层锡纸，因为吐司模底部有孔，一会水浴的时候会进水，其他活底膜也都要包锡纸。固底膜就不用。
低筋粉过筛，不过其实也可以的，因为油跟低筋粉先混合，基本不会结块。
油小火加热到有油丝，油温不能太高！！！！70℃左右就差不多了
加热好的油跟低筋粉混合均匀
加入牛奶搅拌均匀，会结块变稠，这是正常情况。
8个鸡蛋先拿7个蛋黄蛋清分离，先将7个蛋黄和面糊Z字搅拌法混合均匀，看一下面糊浓稠度。这里可以加入适量香草精，一起混合。
剩下一个鸡蛋有两种情况:1.如果太稠，剩下的一个鸡蛋不要分离全部加进蛋糊；2.如果浓稠度刚好可以像这样打蛋器提起线状滴落，就把最后一个鸡蛋分离只加入蛋黄。
将白糖称好备用，也可以分成四分放好。打蛋清前，烤箱160℃预热。
十个蛋清加入几滴柠檬汁，2g盐。稍微中速打一下，大量粗泡加入第一次糖。
打到体积明显增加，气泡变小，加入第二次糖。
开始大部分气泡不见剩下边缘一点，加入第三次糖
大气泡基本不见，稍微有一点纹路，加入最后一次糖。
继续低速打到变细腻
打蛋器提起大弯钩就好了。
刮刀带起来有一个大的倒三角就可以了。
取三分之一的蛋白霜和面糊翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡。
再将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中全部混合均匀。
翻拌的手法大概是这个样子的，另一只手要转动打蛋盆，我一只手在拍没办法展示，一定要完全混合均匀。
混合好后，喜欢的朋友可以加入30g肉松翻拌到面糊里面，不喜欢可以不放。这次没放，图片是之前拍的，放肉松混合烤的时候会比较容易裂一些
往吐司模倒入模具三分之一的蛋糕糊糊
挤入之前做好的卡仕达咸蛋黄酱
在放入薄薄一层蛋糕糊
撒入肉松
将剩余蛋糕糊全部倒入，刮刀稍微抹平。
将模具放入大一号的烤盘中，大烤盘中加入热水，放入预热好的烤箱上下火150℃烤60分钟。
因为吐司模比较高尽量往下放一些，我的烤箱一共四层，按理应该放中下层，但是放倒二层的话离上面的加热管比较近，所以我放在了最下面那层。用烤箱自带烤盘放最下层又离下面的加热管太近，所以我选择的烤网😂朋友们在放入烤箱烘烤的时候结合自家烤箱相应情况放置需要层数，让整个模具放置在上下加热管的中间。中途上色注意盖锡纸
烤完后最好在烤箱里闷10分钟在开烤箱，出炉撕掉油纸。
看一下这DuangDuangDuang的手感
满满的馅料
似流非流的酱料
口感湿润，一点也不噎，吃了一块想吃第二块。
肉末蒸蛋
一道既健康又营养美味的肉末蒸蛋，稀饭绝配、老少皆宜，厨房小白也可以完成哦～
用料：
120克肉末
1个鸭蛋
2个鸡蛋
10克生抽
5克葱姜料酒
20克温白开水
 1～2克盐
做法：
准备好肉末（建议肥瘦比例3:7或2:8）；
所有用料放进去拌匀；
水烧开放入锅中大火蒸25分钟左右；
完成！
红茶奶酥吐司
参考了其他几个红茶奶酥的配方，按照自己习惯和喜欢的口味调整了一下。清香的红茶面团搭配奶香浓郁的香甜奶酥馅，爱了爱了。
——————————————
我的厨师机：佳麦
我的打面习惯是：黄油和辅料以外材料混合，3档4分钟搅拌均匀，换5-6档打面约4-5分钟，此时大概是均匀厚膜，加黄油，3档4分钟搅拌均匀，再5-6档打面约1-3分钟，面团到完全阶段。
每个人的揉面习惯不同，所用厨师机也不一定相同，此揉面过程适用于用佳麦揉大部分面团，但还是要根据不同状态进行调整，按照自己的习惯操作，最重要的是要找准面团的状态。

我的烤箱：西门子
西门子嵌入式烤箱是典型的底火弱，上火猛，所以烤吐司我都是用单下火➕低糖吐司盒。
所以本菜谱的烘烤温度不适用所有烤箱，请根据自家烤箱度烘烤经验来设定温度时间。
一般来说，平炉烤山形吐司，用普通吐司盒，基本设定上火160/下火230烘烤35-40分钟，带盖平顶是上下火210烘烤40分钟左右。用低糖吐司盒建议温度降低20度并且时间缩短6-8分钟左右。

我的面粉：日粉，主要用鹰牌，会和山茶花、霓虹等面粉混合使用
每个牌子的面粉吸水性、操作性都会有些不同，按照我个人习惯，做吐司的话基本上水量会是在72%以上，新手建议把水量减到65%-68%会比较利于操作。
用料：
#450g吐司4个
#单个吐司面团475g
#种面：
200克老面
#主面团：
880克高筋面粉
24克奶粉
90克糖
13克盐
90克鸡蛋
500克伯爵红茶水
12克伯爵红茶末
25克鲜酵母
90克黄油
#奶酥馅：
135克黄油
60克糖粉
90克鸡蛋
180克奶粉
3克红茶末
做法：
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵50-60分钟。
做奶酥馅：黄油软化加入糖粉拌匀，再分次加入鸡蛋拌匀，最后加入奶粉拌匀，备用。
分割，轻轻滚圆，室温松弛25-30分钟（夏天适当缩短时间）
面团擀成长方形，翻面，抹上奶酥馅（奶酥馅需要黄油处于软化状态，否则不容易抹开）
面团卷起，收口朝下，中间割一刀，编成两股辫子。
入模进行二发。
发酵至8.5-9分满。
预热烤箱，三能450克低糖吐司盒：下火190度烤28-30分钟。
冰糖葫芦
用料：
砂糖
水
白醋
做法：
山楂洗净去籽串起
水烧开放入砂糖熬，中间加入白醋，
用筷子试糖，先把筷子弄湿，蘸少许糖浆，尝尝脆不脆，不粘牙就行了
最后就是蘸糖葫芦了，尽量蘸薄一点，口感好
自己试试吧
猴头菇鸡汤～美味又养胃！
秋冬时节，菌菇季。煲一锅猴头菇鸡汤，美味又养胃～你也来试试吧！
用料：
5个猴头菇
半只鸡
适量盐
5片姜
做法：
猴头菇很新鲜哦～
鸡和猴头菇凉水入锅，加入姜片，炖1.5小时左右即可。
香喷喷呐～快来煲汤吧
雪域焦糖芝士蛋糕
使用15CM*15CM的方模具。
用料：
2 个鸡蛋（分蛋海绵蛋糕）
30 克低筋面粉（分蛋海绵蛋糕）
16+20 克细砂糖（分蛋海绵蛋糕）
17 克黄油（分蛋海绵蛋糕）
200 克奶油奶酪（焦糖芝士蛋糕）
2 个鸡蛋（焦糖芝士蛋糕）
20+40 克细砂糖（焦糖芝士蛋糕）
25 克低筋面粉（焦糖芝士蛋糕）
20 克焦糖酱（焦糖芝士蛋糕）
100 克淡奶油（焦糖芝士蛋糕）
15 克水（糖酒液）
10克细砂糖（糖酒液）
5 ML朗姆酒（糖酒液）
200 克淡奶油（雪域奶油部分）
20 克细砂糖（雪域奶油部分）
10 ML朗姆酒（雪域奶油部分）
2 块消化饼干（装饰）
15 克牛奶巧克力（装饰）
做法：
先来做分蛋海绵蛋糕。蛋黄和蛋白分开，蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡，放入冰箱待用。
蛋黄加16克细砂糖打至发白膨胀。
蛋黄糊里筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
从冰箱取出蛋白，先将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。
将溶化的黄油沿着刮刀倒入蛋糕糊中，迅速翻拌均匀。
模具中铺上锡纸防粘。入烤箱，190度，中层，15分钟。
烤好的蛋糕取出脱模，冷却后片成2片，待用。
现在来做焦糖芝士蛋糕。奶油奶酪软化后加入蛋黄和20克细砂糖搅拌至顺滑无颗粒。
加入20克焦糖酱，拌匀后筛入低粉，再拌匀。
一点一点的加入淡奶油，混合均匀。
蛋白加40克细砂糖打至湿性发泡。拌入芝士糊中，翻拌均匀。
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
取一片海绵蛋糕铺在底部，刷上糖酒液，倒入焦糖芝士糊，震一下，震出大气泡。因为我是活底模，将模具底部包上锡纸防止进水。
水浴法，150度，中层，60分钟。
等芝士蛋糕冷却后，将另一片刷了糖酒液的海绵蛋糕铺在芝士蛋糕上，这片海绵蛋糕两面都要刷，放入冰箱待用。
淡奶油加糖打至可裱花的状态，装入裱花袋。取出蛋糕，在最上面一层的海绵蛋糕再刷一层糖酒液。
先挤一层约1CM厚的奶油，稍稍抹平。再沿着边挤出花边，只要挤边上一圈就可以了（或者自由发挥）。
将消化饼干碾碎，用筛子筛在蛋糕表面。
将牛奶巧克力装入裱花袋，放在有热水的碗中，使巧克力成为液态。
巧克力裱花袋剪开很小的口，在蛋糕没有奶油花边的中间先竖着挤出一条条，再横着挤出一条条，随意些（或者自由发挥）
将蛋糕放入冰箱冷藏四个小时后，脱模，切块。
葱油饼
用料：
250克+60克面粉
100克开水
7克盐
40克油
20克冷水
做法：
1、开水100克，中筋面粉250克倒入小美主锅，30秒3速混合；
2、主锅倒入冷水20克，揉面模式2分钟；结束后取出放保鲜袋内醒20分钟；
3、制作油酥：主锅加入盐7克，油40克，面粉60克，12秒3速混合；再加入香葱沫20克，10秒反转小勺，取出备用；（可制作8-9个葱油饼）
4、面团分成8份，分别擀成牛舌状，涂上油酥，卷起；
5、搓成长条，盘成圆形，用手压扁，再用擀面杖擀平；
6、放入平底锅煎成两面金黄。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流；
酸菜炒猪肉
用料：
一包酸菜
200克五花肉去皮
一个辣椒
三瓣蒜
适量姜丝
适量蚝油
适量勺鸡精
做法：
倒油把五花肉炒一下，加入姜丝、蒜蓉、辣椒圈，翻炒后加入酸菜！倒蚝油跟鸡精即可！
韩式韭菜煎饼
快手早餐！！做韭菜饺子的时候剩下点韭菜就能做韭菜煎饼啦！方子的份量大概是够两个人吃一顿早餐的量
用料：
一小把韭菜
70克面粉
65ml清水
一个鸡蛋
适量盐，糖
可选味精
油
做法：
将韭菜洗净，尾部切去不用，剩下的切成小段
在盆中放入鸡蛋一个，糖两小勺，盐一勺
将步骤二的东西搅匀打散
加入水，搅匀再加入面粉，搅至顺滑无颗粒状。各家面粉不同，可以适量增减哈！喜欢吃软的就稍微把面糊调的稀一点，喜欢吃脆脆的就调的黏稠一点。我一班在这个时候会尝尝面糊的味道，以免无味或者太闲
锅中放油，这个饼要油稍微多一点才好吃哈！待油烧至7成热时放入面糊，并转动锅子，使之成圆形，然后迅速放入韭菜
面糊勺勺凝固后，在表面在浇上一点面糊，这样翻面的时候韭菜就不会掉了
翻面继续煎！这个图片上其实煎的时间还不够，煎成金黄色才是最好哒！
两面都煎成金黄就好啦！
切成块儿开吃吧！
黄瓜拌魔芋
用料：
一根黄瓜
一盒魔芋白板
适量蒜
适量糖
适量醋
适量盐
适量生抽
适量白芝麻
适量香油
做法：
黄瓜切丝，魔芋白板切丝，放入烧开的水中煮2分钟后捞出控水晾凉
把黄瓜丝和魔芋丝放在一起，放入大蒜末，和所有调料，拌匀摆盘即可，口味咸淡自己调整
油桃青柠沙拉
这是一款真正属于小清新的沙拉。
以前一直用黄柠檬配菜，这次特意尝试了用青柠檬。
青柠檬香气更浓，皮也比黄柠檬薄很多。
不过美白功效来说，应该是差不多的。
用料：
3个桃子
1个青柠檬
半个洋葱
1根红辣椒
2勺橄榄油
1勺柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
少许糖
做法：
桃子洗净切小块。
青柠檬切片，去皮去籽。
洋葱切细丝，红辣椒切细丝。
混合柠檬汁、橄榄油、糖、盐、黑胡椒，调成沙拉汁。
将沙拉汁淋在所有食材上拌匀。
黑米糕（测试版于2016-1-31修改）
为啥是测试版于2016-1-31修改
1.因为这个方子是我自己瞎琢磨出来，于2016-1-31进行第2次制作，然后修改过
2.这款方子的黑米糕进行修改后口感有所改善了，不那么干和硬了，但是还是热的比冷的好吃！
3.修改内容： 将上一般版本的油去除了，然后纯黑米粉150克换成100克黑米粉+50克低筋粉，其余不变

测试版的方子好像对厨友们不太负责吧！但是猫猫还是希望大家制作尝试后能多多发表自己的心得体会！

啰嗦一大堆，最后也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
100克黑米粉
100克水
50克低筋粉
50克糖
2个鸡蛋
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放入一个碗中。装蛋清的容器确保无水无油，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用。
黑米粉加水搅拌均匀后，加入过筛的低筋粉拌到无颗粒，再加入蛋黄搅拌！（面糊状态应该是像芝麻糊，如果觉得干可以加一点点水）
蛋清中滴几滴柠檬汁或者白醋，糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，小尖角状态！（此步骤和戚风蛋糕蛋清步骤一样）
挖三分之一蛋白霜与黑米糊混合，翻拌均匀，手法和戚风蛋糕一致！然后用同样的手势将剩余的蛋白霜与黑米糊也混合均匀！
把面糊从高处倒入6寸的模具（模具不需要抹油什么的，最好用活底模具），刮平面糊，轻震几下去除气泡！
冷水，中小火，上锅蒸30分钟，时间到了之后不要立即开盖，闷5分钟再开盖！温馨提示：用一块毛巾或者纱布将蒸锅的盖子包好，否则蒸锅盖子上的水滴在黑米糕表面会很难看！
开盖后，轻震一下！然后倒扣晾凉至不烫手就行，然后翻转模具，用手脱模（和戚风蛋糕脱模方式一样），趁热吃，如果凉了，可以再蒸一下或者微波炉转1分钟！
出炉的样子和高度
脱模后的样子
小婷☼食光  老北京炸酱面
不能称得上最正宗，但可以称得上家庭版最好吃的做法！做法为三人份量


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
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用料：
500克五花肉
3勺黄豆酱
2勺勺甜面酱
1斤鲜面条
油
2根黄瓜
一小盘绿豆芽
适量小香葱香菜
1勺冰糖
6朵香菇
1个八角
1勺黄酒或花雕酒或白酒
做法：
豆芽提前泡，洗净后热水焯一下去生
香菇切丁备用
五花肉切丁备用
香菜小香葱切丁备用
再配几片蒜片
锅内倒油中火热油后先将香菇丁煸炒至香，捞出备用
重新起锅倒油小火煸炒肉丁，加一粒八角去腥，煸炒中肉丁会出水。
炒至水干后肉丁中多余的油便开始适当了，火候不要大。炒至肉丁刚变焦黄最好，放一勺黄酒或花雕酒。
将已炒好的香菇丁放入
放入甜面酱和黄豆酱，加入1碗半到2碗开水，不要一次加的太稀了，哪怕太稠再加点也可以，放入一小把冰糖
炒至酱汁浓稠关火
做好后的酱汁，这次汤有点少，可以多点汤，拌面好吃，但汤多不能稀，所以要掌握好量
面条可以直接买鲜面条，原状粗面如同拉面
菜酱配齐开始码了
蒜片不能少，搭配炸酱面超级香
搅拌开吃吧😃
老婆饼
老婆饼里面没有老婆的只有馅，我做的是正宗老婆饼，新手零度失败，大家可以跟我来做一下
用料：
水油皮
250克中筋面粉
85克猪油
105克水
30克细砂糖
1克盐
[酥皮]
175克低筋面粉
90克猪油
[馅]
70克糯米粉
70克细砂糖
30克熟白芝麻
30克椰蓉
4块冬瓜容
35克猪油
110克水
做法：
馅材料 
炒一下白芝麻
把冬瓜容切碎放入，放110克水锅里煮后放糯米粉
后放糯米粉搅拌均匀
煮了放盘子里晾冻了放冰箱半小时
这个是油皮忘记拍105克水了，下次补过
酥皮料
水油皮弄到这样用保鲜装盖着1小时，不粘手就可以了
酥皮弄好之后也用保鲜保装盖着1小时，不粘手就行了
水油皮和酥皮分好，我用每个老婆饼水油皮21克，酥皮5克，用保鲜袋盖10分左右
馅也分好了每个馅16克
水油皮在底酥皮在上，先打扁水油皮后打均匀酥皮
好了之后卷起来
全部弄好静5分钟左右，静完5之后再卷一下
用它打扁放馅
做个圆球用手压一下
完成了
扫蛋液，第一
要扫两次，第二蛋液用刀片刮两下老婆饼放上白芝麻，预热5分钟调烤箱190度，烤箱只是参考各个烤箱不一样
我的烤箱调了190度，20分钟就完成了
出炉了，老婆饼晾冻了才脆的
肥嘟嘟的老婆饼，看见都想吃
太好吃了皮松脆
👍👍👍
快手早餐之烫面饼~~不用发面，再凉也不会变硬的软饼，软糯香甜不用放糖
如果家里只有面粉，也可以做出孩子们爱吃的小香饼，简单又快，真的是软糯香甜，健康又美味儿。趁热吃，俩娃一个大饼瞬间消灭掉。
用料：
300克面粉
适量热开水
适量葱
1勺盐
1克小苏打
适量花生油
做法：
1、	小葱切碎放碗里，再放一点盐，腌一会儿。水开后，慢慢倒入面粉中，用筷子顺着一个方向，搅成面疙瘩状，等几分钟，用手试一下不烫后，用手稍揉一下成团，放入小苏打和腌好的葱碎，再揉成面团，这步一定要多揉一会，把小苏打揉均匀。
2、	放保鲜膜里松驰十分钟，用手揪成2个面团。
3、	面板上面粉防沾，擀成2个薄薄的面饼，大约3mm厚，不要太薄，不容易翻面，也不软糯香甜。
4、	上平底锅（祖传平底锅~hihi），用电饼铛也可以，锅内放花生油，开始要多放一点儿，这样做出来才会两面金黄，软糯香甜。
5、	放饼，小火开煎
6、	2.3分钟会看到饼有点鼓起来小包包，从侧面翻一下看看底部有点发黄了，就可以翻面。
7、	翻面，金灿灿的香酥诱人~~再小火煎2.3分钟，出锅。
8、	切块装盘，开吃喽~~
三及第粥
用料：
适量米
适量猪肝
适量瘦肉
适量油
适量盐
适量生菜
适量粉肠
适量酱油
适量淀粉
做法：
先把生菜洗净切碎备用
瘦肉，猪肝，粉肠，全部洗净切片切段放适量盐，淀粉，酱油，油，抓匀腌制片刻
小米洗净加水煮至米粒开花先在粥里放些盐，酱油，油（少量，最好是植物油），然后搅拌至吸收放入腌制好的三及第，煮至粥粘稠材料沸腾全熟，最后关火放入生菜即可！
成品
芝士奶油焗龙虾伊面
一直以来在外面吃饭都特别喜欢这一道菜，每次最畅销的不是龙虾而是底下的伊面，带着龙虾的鲜甜和芝士奶油的奶香，终于尝试做这道菜，铺上厚厚一层伊面，大大的满足。两大盘被三个人搞定。
用料：
伊面
龙虾
口蘑
洋葱
黄油
干罗勒
盐
动物奶油
水
玉米淀粉
西兰花
马苏里拉芝士
做法：
龙虾洗净，切块待用。超市买的港式伊面，放入滚水加少许盐煮三分钟，盛入碟中待用。
锅内放黄油，烧热，倒入洋葱爆香。
洋葱炒出香味后放入龙虾和口蘑，翻炒至虾壳变红。
加入动物奶油和水，煮至沸腾，加入干罗勒叶和盐调味。
玉米淀粉加少许水调成芡汁勾芡，煮至沸腾。把龙虾和奶油汁铺在之前煮好的伊面上，铺上马苏里拉芝士，放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。烤的过程把西兰花放入滚水中煮至断生。
把西兰花摆盘即可。
萝卜饭
用料：
500g猪肉
1个白萝卜
2杯大米
适量蒜蓉，盐
做法：
萝卜切丝，五花肉切片
五花肉放到锅里煎到微黄，加入蒜蓉，盐，加入米翻炒3分钟，再加入萝卜丝拌匀。加入清水，没过米就可以
所有料加好，大火煮沸，转中火，煮10分钟即可（关火后，先不要打开锅，等五分钟后再吃）
蚂蚁上树（肉末粉丝）
小时候最爱吃的菜，那会儿不像现在随时可以去饭馆吃饭，所以只要有机会出去吃这是我必点的一道菜，分分钟干掉一大盘。今天来教大家做这道蚂蚁上树，简单美味，满满都是回忆
用料：
2把粉丝
50克肉末
2片姜
1勺料酒
2克糖
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
10粒花椒
2个干辣椒
适量葱花
做法：
粉丝提前用凉水浸泡半小时（不能用开水，不然炒完就烂成泥了）猪肉切末，葱姜切末
热锅凉油，放入葱、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒至变色，加一小勺白糖、生抽，蚝油、料酒翻炒一分钟，加入温水
水差不多一碗的量，不要太多
水开下入粉丝（这个时候可以看水的量，快要末过粉丝）
小火炖煮两分钟，大火收汁，把汤汁收干，滴两滴香油，出锅
一定要把汤汁收到快干，几乎没有汤汁，味道全都浸到粉丝里
撒上葱花，开动吧