xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧茄子
用料：
2根茄子
少许青椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许盐
少许面粉
少许八角
少许郫县豆瓣
少许蚝油
少许糖
少许鸡精
做法：
茄子洗净切块，浸入淡盐水中15分钟（浸入水中和加少许盐腌制都是为了保持茄子不变色）
在面粉中分次调入凉水，并不断用筷子朝一个方向搅拌，直到成可流动的糊状即可。糊的浓稠程度可根据个人喜好选择，糊越浓稠，茄子上挂的面糊越多。（浸泡茄子的过程可以调面糊，在茄子表面挂面糊和拍淀粉都是为了茄子不吸油。）
将浸泡好的茄子沥干水分（可以看到泡过茄子的水略微发黑），可以用筷子逐个加茄子块在调好的面糊中挂糊，也可以将茄子和面糊在一个较大的容器中混合均匀（个人觉得第二种方法比较快，但一定要沥干茄子的水分，否则过多的水分会改变面糊的浓稠程度）
将挂好糊的茄子放入热油中炸至金黄即可捞出沥干油分备用（挂了糊的茄子一点儿也不吸油，炸了两个茄子，油量几乎没有少多少。也可以将炸好的茄子块放到厨房纸上将多余油分吸去）
锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的茄子块，翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可
椒盐烧饼（宅家必吃）
非常时期，宅在家。因为太想念椒盐烧饼了，于是今天解馋去下厨。这是第一次做烧饼，制作时与我家厨艺高超的老姐@岩益彤视频连线沟通，不方便拍照，中间有遗漏过程图，画了出来方便大家理解！
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
适量水
适量椒盐
适量温水
适量酵母
做法：
温水加酵母粉和面。
加保鲜膜锅盖醒面大概两个小时。
醒面等待过程中制作椒盐，和麻酱。
热锅里炒香。
研磨越细越好。
加一小勺盐。
案板上抹油，将发好的面擀成大面皮厚度5mm左右，涂抹上和好的麻酱（可加些盐）撒椒盐，越匀越好。从底边向上抻着卷（卷得越多最后的层越多）成一长条，切成大小均等的小剂子，然后捏着开口的两头做成圆饼（①、②、③、④），表面粘芝麻酱后沾芝麻（⑤、⑥）。
看到烙之前的样子已经成功大半了，哈哈。
饼铛刷一层油，放到饼铛里烙。
一面定型后翻面，来回几次就好了。
火一定不要大，最后出锅摆盘完成。
冰镇苦瓜
坐地铁看到视频教程，非常适合这个夏季，尤其容易上火的我，教程很简单，体寒的尽量少吃苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效
用料：
1根苦瓜
1勺蜂蜜
做法：
选一条新鲜的苦瓜，里面的心挖掉，洗干净待用
开水放苦瓜煮一下，变成鲜艳的绿色证明熟了，捞起来
切薄
放入冰水泡着，一定要冰水，吃起来才会爽口
加点蜂蜜，一勺就可以了，因为开水煮过苦瓜，基本不苦的啦
　　脾胃虚寒，吃点儿苦瓜就会闹肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了
面包机版椰蓉面包
家里自从买了面包机简直方便到爆  
妈妈再也不用担心我的揉面了  哈哈
每次揉面简直是折磨  每次面包都会失败  
终于有了面包机简直是重拾自信啊！！！！！

这个方法是用面包机发酵  
然后拿出来再做的小面包
用料：
150g高筋面粉
80g牛奶
50g鸡蛋
30g黄油
半勺酵母
18g细砂糖
50g鸡蛋
50g椰蓉
30g糖粉
做法：
像用面包机做面包一样把鸡蛋、面粉、砂糖、牛奶、黄油、酵母  放进面包机里  
注意先后顺序   不要用冰箱中的冰牛奶 
用微波炉把牛奶热成温的
将面包机打到发酵模式
发酵好后把面团分成6小分
把鸡蛋 椰蓉 糖粉 混合
面团用擀面杖赶成椭圆形  把混合好的椰蓉倒进去 用面团包起来  像做牛角面包一样  
一层层赶起来
再赶成椭圆长条   用刀子在上面竖着划一下
像扭麻花一样扭起来
都扭好以后放进烤箱   35度再一次发酵30分钟
就可以烤啦   150度  15分钟
不要忘记在面包上面抹蛋液哦
少油绵软红烧素鸡——入口即化的秘诀
豆制品也要做的美味，这道菜的做法和别人有些不同，含油量也极少，咬一口到嘴里，软绵绵的好滋味，值得试试哦。
用料：
1条素鸡
温水
八角
生抽老抽 糖 葱末
做法：
素鸡(我买的小素鸡，大的一样) 切不厚不薄的片，入热油中煎至两面黄黄。
用漏勺或筷子沥油捞出，马上浸到准备好的温水里。全部素鸡都炸好浸入几分钟，素鸡正在吸引水份，会涨大一点。
煎素鸡的油倒出，可以另外用来炒菜。

好，锅里的油已经倒出，把刚才浸素鸡的水和素鸡一起倒入锅里，控制水量，水多的话并不需要全倒入。

开大火，放入八角葱段，倒入适量生抽老抽。(我正好有做了红烧肉，就倒了点肉汤进去，有些浮沫的话撇去好了)

放入白糖，保持大火，开盖煮，一直煮至略微收汁，撒葱花盛盘。
很绵软入味，盛出的时候都担心力太大搅破了。
自制草莓酱 无添加 天然健康 超简单零失败 酸甜可口
是草莓的季节了！是草莓要过季的季节了！激动！
每年这个时候我都会做一些草莓酱。因为这个季节的草莓既甜软又便宜。是做草莓酱的最佳时机。
今天给大家分享下自制草莓酱的做法。
我的两斤草莓做出400g🍓草莓酱
都是原图，没时间修图！
用料：
2.5斤草莓
1个柠檬
150克白糖
做法：
十块钱晚市买到了三斤多草莓
发现一颗长得最像想象中💭草莓的🍓
草莓用盐水泡15分钟 ，再清洗干净，晾干水分。
容器：我是准备用不锈钢锅熬，所以就直接在这口锅里静置。                                           操作方法： 草莓🍓切小块再加入白糖（不用太小块，冰糖、白糖都可以）拌均匀。静置三小时以上。我是在冰箱里静置过夜。（不需要加水）          
这是第二天早上静置之后的样子。静置是为了出果胶。
直接从冰箱里面拿出来上火开始熬。一直用中小火熬，不停地搅拌，出沫之后把沫盛出。 之后加入一个柠檬汁。注意不要把柠檬籽挤进去了。  撇出的沫可以直接和香草味冰淇淋🍦吃，或者做草莓芝士蛋糕，超好吃！
刚开始的时候可以火稍微开大点点，这样沫就会自动浮起来，这样比较好撇沫。
同时把容器凉水上火蒸一蒸，消消毒。
草莓会越来越软，熬到比较浓稠的时候就可以了，大概30分钟左右。你会看到水分不断蒸发。
趁热把草莓🍓装入消好毒的容器中。再放到刚刚蒸容器的锅中蒸十分钟。
蒸完冷却后放入冰箱冷藏。                            这个是刚做好的时候，会比较稀，冷藏一晚，第二天早上就会很浓稠了。
这个冷藏一晚后的酱酱，跟外面卖的一样。烤的热吐司和冷藏的草莓酱就是有一种说不出的神奇的力量！！！
吃的时候一般就直接用装草莓的罐子用勺子盛出抹到吐司上。不需要专门用一个碗装。因为冷藏之后不容易滋生细菌。开瓶之后两星期内使用完。
4.10号又做了三罐！这次糖放少了一些。我更喜欢吃酸甜的。    做得多的话记得写上日期噢！
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭，粒粒皆鸡蛋，好吃又好看~
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
适量盐
适量葱花
1根胡萝卜
1个青椒
做法：
当天晚上煮好米饭，并且翻松
取隔夜饭，胡萝卜1根，青椒一个，鸡蛋2个。
胡萝卜青椒切丁
鸡蛋打好，切葱花备用（鸡蛋照片忘记拍了。。。）
热锅上油，先将胡萝卜和米饭下锅翻炒，然后再下青椒。（仔细翻炒，将所有米粒分开。然后倒入打好的鸡蛋，继续翻炒。）
最后放点盐，装盘。完成✅
自制面皮
用料：
适量面粉
适量水
2勺盐
2克酵母
做法：
舀适量面
凉水把面和成絮状
揉成面团，盖保鲜膜，醒面1小时
洗面，使劲揉搓，随便揉，怎么开心怎么揉
洗出来的面筋都会变成一坨，如上图
面筋放在温水中加入酵母揉搓揉搓，浸泡一个小时，这样的面筋又蓬松又好吃，重点是还多！
洗面水静止4小时以上，将上面的浮水倒出去，在剩下的里面撒两勺盐！一定要撒！撒盐是为了使它更筋道
浸泡好以后，冷水上锅蒸20分钟左右，出锅
切块盖保鲜膜，不然会干掉的。。酵母泡发以后的面筋特别多
在不锈钢盘子（也可以用披萨盘代替）刷熟油！切记一定是熟油！在沸水中蒸至鼓大泡就熟了，
拿出来以后一定要在冷水中冷却，这样更筋道
做好的面皮
面筋切自己喜欢的宽窄
调味儿：自制油泼辣椒（粗辣椒面2勺，细辣椒面2勺，芝麻2勺，五香粉花椒粉适量），蒜水，芝麻酱，味极鲜酱油，香油，醋黄瓜调匀
成品
重庆麻辣小面
重庆人的早餐由一碗小面开始，麻辣鲜香，马路边一个小板凳，一个塑料凳，吃得辣乎乎、汗淋淋，一天也开始了。
用料：
60克碱面
1勺油辣子
1瓣大蒜
1小块姜
1小勺花椒粉
1小勺猪油
1根小葱
半勺香油
1.5克盐
1勺酱油
1碟蔬菜
100克开水
少许鸡精
做法：
食材准备；

③水开后放蔬菜煮，汤勺盛开水加入面碗内，蔬菜熟后捞出放在面碗里；

⭐️⭐️⭐️小贴士⭐️⭐️⭐️
①大蒜、姜分别碾成泥，装在小碗内用开水冲泡放凉，小葱切葱花，蔬菜洗干净切好备用；
②面碗里放猪油、香油、盐、花椒粉、油辣子、姜蒜水、葱花、酱油，锅里烧水，水开后盛2勺到面碗里，激出佐料香味；
③锅里加足水，再次煮开，放蔬菜煮熟；
④蔬菜捞出放在面碗里；
⑤碱面放锅里煮，煮至筷子能夹断就可以捞出了；
⑥挑到面碗后撒几颗葱花就可以啦。
红烧牛尾时蔬面
最重要的是秘制红烧牛尾的过程！不要眨眼！不要走开！广告后我们回来~~~~~
用料：
酱豆腐
牛尾
生抽
老抽
干黄酱
蚝油
花椒
大料
葱段
姜片
乌梅
盐
番茄（任何喜欢的时令蔬菜）
苦菊（任何喜欢的时令蔬菜）
手擀面
做法：
牛尾洗净，泡水泡出血水，反复几次沥干，备用
牛尾冷水下锅，直到开锅沸腾。
让牛尾锅中汤一直大火沸腾状，用勺一直翻搅牛尾。让血沫充分冒出，用笊篱将血沫撇出。
反复几次，直到血沫全部清理干净为止。关火。
将牛尾捞出，用热水浇一下，将肉上的浮沫涮掉，锅内汤沉淀半小时。
将汤的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。这
以上处理出了一锅清似水，明如镜，满飘香的牛尾汤
牛尾白汤的话也可以直接加点葱姜直接白水牛尾也蛮好吃。
个人比较喜欢吃颜色重的啊= =下面开始红烧步骤
将牛肉放回汤锅中，加配料中那些材料，按照个人口味吧。
小火炖一个小时，会用高压锅的用高压锅上气儿呲20分钟。
牛尾即呈现脱骨状，牛尾肉，牛筋软烂。胶原蛋白丰富。
下面，浇汤，配蔬菜。大家都会。不赘述。
虾仁火腿肠炒豌豆
用料：
根火腿肠
虾仁
豌豆
做法：
处理干净的虾仁切段，火腿肠切块，豌豆荚剥粒。
油锅爆香蒜蓉，放虾仁火腿肠翻炒，放豌豆粒翻炒，加生抽，蚝油炒4-5分钟。我没加盐，大家酌情安排。新鲜豌豆特别嫩，甜甜的，好吃。
香菇肉末老干妈辣酱
用料：
800g精廋肉（鸡肉，牛肉，猪肉都可以）
700g小米椒                        
200g辣椒面
200g花椒粉
200g大蒜
200g老姜
250g白芝麻
300g花生米
600g豆豉
200g酱油
16000g油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
2两干香菇
做法：
把肉用料理机打成肉末（我是直接买的肉末，可以自己打），干香菇泡发（至少1个小时，温水泡）哒哒哒…
准备好200g的老姜切成末
200g的蒜切成末
700g的小米辣切成末
锅里倒一点油，加入4勺的白糖炒出糖色，然后加入我们的肉末，大火炒肉让肉末上色，上色以后转小火炒至断生以及没有水分。
刚刚泡发好的香菇，冷水洗干净以后控干水分
把香菇切成丁，锅里倒油，把香菇炒香至没有水份为止。

锅里倒入1600g的油烧热以后，冷却至3成热的时候倒入我们刚刚炒好的肉末，香菇，以及小米辣，小火慢炒14分钟左右，把香味炒出来。
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5-8分钟，中途一定要一直搅动锅铲以免糊锅，这个时候加入200g的辣椒面至变色，再加入2勺白糖，加入适量的酱油，200g的花椒粉（我悄悄加了十三香，跟孜然粉），加完调料以后继续搅动5分钟，放豆豉，放花生碎，加入芝麻继续翻炒5-8分钟。
最后试下味道适当的加入食盐，以及鸡精，最后放凉装罐子里就好
成品图
真的很香，可以拌面下饭都👌。
山西麻叶
人人都说油条不健康，是因为普通油条在加工过程中，需加入明矾等含有铝的膨化添加剂，而研究表明，过多摄入硫酸铝会对中枢神经系统造成慢性损伤，剂量过大则增加患老年痴呆的风险。此外，过量的硫酸铝也会增加患心脏病和心脑血管疾病的几率。那么，怎么把油条吃到健康呢？自己在家做呗。
1.和油条的面团时不要加明矾，用酵母粉做膨松剂，酵母是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
2.和面时面粉里加入牛奶和1个鸡蛋，增加营养成分。
3.炸过油条的食用油不要重复利用，食用油一冷一热最易变质，反复高温加热，食用油会产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞，肝脏肿大肝功能受损，甚至有致癌危险。
重复使用的食用油含有致癌物质。所以不要食用反复使用的食用油。不想浪费掉，就把它装入一个瓶子里，平时用来拌面条或者是凉拌菜都不错，但也要尽快食用完。
4.食用油条时，搭配一些五谷杂粮和蔬菜。
用料：
200克面粉
100克牛奶
1茶匙红糖
1/4茶匙酵母
1/8茶匙无铝小苏打
8/1茶匙食盐
1个鸡蛋
食用油
做法：
【牛奶白糖酵母水的调配】：牛奶100克倒入干净的碗中
小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
再加入1茶匙白糖
用筷子搅拌均匀成白糖牛奶酵母水，静置10分钟左右
【红糖酵母水的调配】：1/4茶匙酵母放入小碗中
倒入100克温水
加入1茶匙红糖
用筷子搅拌均匀成红糖酵母水，静置10分钟左右
【食盐小苏打水的调配】：取一干净的小碗，放入1/8茶匙小苏打
放入1/8茶匙食盐
加入1茶匙冷清水
用筷子搅拌均匀备用
【油条面团的和制方法】：面粉200克倒入和面盆里，用筷子在面粉上捅一个小洞
磕入1个鸡蛋在小洞里
用筷子把面粉与鸡蛋搅拌均匀，成为带有许多干粉的鸡蛋面絮
往盆里的干面粉上分次加入调好的牛奶白糖酵母水或者是红糖酵母水
用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干面粉的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉几次，形成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵
等面团发酵到2～3倍大
用手揭起上面一层面皮，下面是蜂窝状的小孔，面团就发好了
右手的四指微曲，在调好的食盐苏打水里蘸一下
依旧四指微曲，用力扎面团，反复扎几次
面团充分吸收水分后，淋入少量的食用油
四指微曲，用力扎面团，反复扎几次
使面团充分吸收油脂，盖一层保鲜膜，放在温暖处继续发酵
待面团再次发酵到2～3倍大
用手揭起上面一层面皮，下面是蜂窝状的小孔，面团就发好了
发好的面团盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室放一天
【油条剂子的制作过程】：案板上刷一层食用油
从冰箱中取出面团，放在案板上，用手反复揉几次
揉到面团光滑后，把面团用手压扁
用刀把扁面团分割成宽度均匀的长面条
取一个长面条，用手握着面条的两端，反方向把面条抻长压扁
用刀把长面条分割成大小均等的小剂子
每两个剂子叠加在一起
用擀面杖把叠加在一起的剂子擀薄，擀成自己想要的厚度
用一根筷子在剂子上压出一条折痕
【油条的炸制过程】：锅里倒入足够的食用油，中大火加热
放入1个小面团，面团立即膨胀，油温就好了
两手握着剂子的两端，向反方向稍微拧一下剂子，把剂子放入油锅中
剂子遇油温立即膨胀浮起在油面
用筷子一边翻动油条，一边把油条往油里面压一下
等炸成金黄色时，用筷子把油条捞出沥油
生爆肥肠（火爆肥肠）
吃货 不解释
用料：
800g新鲜肥肠
一小勺糖
10片姜
3个蒜
适量花椒
适量盐
适量生抽
15个泡椒
15个小米辣
500g芹菜 
适量料酒
适量蚝油
一小勺豆豉
做法：
准备配料，清洗肥肠 。市场上买回来的肥肠剪开 撕掉不干净的油（不要全部撕完，留一点口感更好），加入面粉和盐搓洗3次，切块备用。家里如果有食用小苏打的，也一块加入搓洗，后期成品口感会非常脆性弹牙 。将姜蒜切片，辣椒切小段，芹菜切长段 ，备用 。
锅内倒入菜籽油，加热到冒烟时加入肥肠 ，翻炒几分钟，待油中水分减少时加入泡椒 ，姜片 ，继续翻炒 至油中水分挥发尽 
加豆瓣酱 、料酒 ，翻炒几下，再加入蒜、花椒片 、小米辣，生抽，糖 ，翻炒 。起锅前加鸡精、豆豉、芹菜翻炒均匀 ，装盘即可 。
成品 。 大概这样子
油泼扯面
我不是陕西人，但对陕西美食，和西安那座古城，却有着一种莫名其妙死心塌地的钟爱。据我自己分析，恩，可能？或许？大概？厄儿，我也说不清楚这是为什么？
如果说北京是生我养我的故乡，西安这座城市，对我而言，兴许就是我梦里的故乡吧？踩在西安的那片土地上，我没有一丝一毫自己是异乡人的陌生感，真的就好像是在自家门前遛弯儿一般。
 
每年2次，这是我回西安的频率，不为别的，就为了能顺着城墙根儿走走溜儿，兴致来了努把子力气上城墙骑一圈儿自行车儿。看看那些熟悉的风景，会会那些家人般的朋友，吃吃那些几天不吃就馋得要死的美食。
 
在那些质朴的略显简陋的路边小店儿，一袋儿肉夹馍，一碗儿羊肉泡馍，一碟儿凉皮，一盆儿小酥肉，一块儿腊汁肉，一笼儿灌汤包，一勺儿糊辣汤，一瓶儿冰峰，一根儿钟楼小奶糕，n串儿烤肉。。。。。。。哎呦，不能再往下说了。
 
不在西安的日子里，我在北京，以每周一次陕西饭的频率安抚着我贪婪的胃和刁钻的嘴，尤其油泼扯面，一礼拜不吃，真真儿的闹心呦。
 
西安的各种面，跟老北京的炸酱面也差不离儿，每家每户儿做出来的味道都不同，谈不上谁更正宗，要的就是那个熟悉的味儿，舒坦的香。
用料：
200克面粉
1/41克盐
约180ml清水
约2汤匙30ml食用油
3根小油菜
1小把黄豆芽
1/4根胡萝卜
1/4个土豆
1根豇豆
1小截大葱
2汤匙30ml醋
1汤匙15ml生抽
2汤匙30ml辣椒面
做法：
把面粉倒入容器中加入盐，一点点的加入清水，边倒边搅拌，揉成面团后盖上一层保鲜膜，放在室温内静置30分钟
趁着饧面的时间，把油菜，黄豆芽洗净，胡萝卜和土豆去皮写成小丁，豇豆洗净后切成小粒，大葱也切成和豇豆粒大小备用
锅中倒入清水大火煮开后，放入一点油和盐，水开后放入土豆，胡萝卜，豇豆和黄豆芽，煮约3分钟后，放入小油菜再煮约20秒钟后捞出，过冷水后沥干备用
将静置30分钟后的面团，再反复揉几次，直到面团变得光滑有韧性
将面团分成小剂子，在案板上撒一层薄薄的面粉，将面团在案板上擀平，用刀切成宽约3cm的条。在面条上薄薄的抹一层植物油，以防面条受干皴裂
锅中的水烧开后，将面条拿起，往两头用力将面条扯开，一根根的放入锅中。煮3分钟捞出过凉水后沥干
将焯烫过的油菜，土豆，胡萝卜，黄豆芽和豇豆铺在碗底。然后把扯面放在菜上面，撒上盐，倒入醋和生抽，撒上葱粒和辣椒面
小锅中倒入油，加热到8成热（有明显的烟冒出），马上泼在辣椒面和大葱上
搅匀后，直接吃就可以啦
糖酱玫瑰面包
用料：
300g高筋粉
100g酸奶
96g牛奶
25g黄油
25g砂糖
4g盐
1个鸡蛋
7g酵母粉
做法：
后油法将除黄油外的所有材料用手揉或面包机搅拌成面团，加入黄油继续搅拌，揉到一定的程度，把面团小心抻开，可以形成一张薄薄的薄膜便可。把揉好的面团放进大盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。（面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，面团顶部捅一个窟窿，拔出手指，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，保持原状的话，发酵就完成了）
第一次发酵完成后将揉好的面团分成18等分然后滚圆进行中间发酵约20分钟
再次排气滚圆后，擀成圆片，然后从中间切开成半圆状
将切成半圆的面片一个叠一个摆放，然后卷起来即可
烤盘中铺上油纸，将整形好的面团摆入烤盘，彼此间留好距离。放在温暖潮湿的地方进行最后发酵
发酵结束后，用刷子蘸糖浆涂抹在顶层，（可适当加些花生油）180度烘烤约20-25分钟
出炉后撒上砂糖即可
紫菜鸡蛋汤
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
适量盐
半勺鸡精
适量味达美
一小把虾皮
做法：
起锅烧油，放入盐，鸡精。加人开水，水开放紫菜（根据个人喜好多或少）。
再放入虾皮。
在碗中打入鸡蛋，顺时针搅拌，水开放入鸡蛋。
放入鸡蛋一分钟后出锅（一定不要烧到出现泡沫）。喜欢香菜的可加一点点。
燕麦粥【钢切燕麦】
燕麦粥，好吃又营养！
用料：
随意牛奶
一杯燕麦
随意水
一包坚果
若干红糖
做法：
钢切燕麦一杯【淘米杯】，浸泡一小时，多泡一会是一会，三小时也可以。
我用煲汤砂锅煮粥，加水至三分至二位置，大火煮沸后（小心冲出），用最小火40分钟，关火放凉。中间要去搅动，否则可能粘锅。放凉后放冰箱，第二天早上吃。
冰箱拿出来，按需取量。
倒入牛奶，微波加热吃。喜欢冷的也可以直接拌着吃。加酸奶，干果，干水果片，红糖都可以。
有嚼劲，又营养的燕麦粥。
菇笋青团
青团虽是江南一带的吃食，但在四川，也有用艾草和糯米做出类似的艾草粑粑
没有做传统的红豆馅儿，借鉴了四川叶儿粑的芽菜肉末馅儿，加了干香菇和春笋粒，酱香味浓。
去市场上买艾草时，卖艾草的阿姨把艾草和甜艾两种搭配在一起，说做出来的青团更香。我保留了艾草的嫩叶，打碎了揉入糯米粉中。
用料：
300克水磨糯米粉
100克艾草嫩叶
#菇笋芽菜馅料#
100克猪肉馅
50克干香菇
50克春笋
20克芽菜（或其他腌菜）
1大勺植物油
1大勺甜面酱
1小勺酱油
1/2小勺五香粉
做法：
艾草摘理干净，放在沸水汆烫变色，捞出，打碎成泥。
把打好的艾草泥和糯米粉混合，揉成团。（太干可以加少许水）
芽菜淘洗掉一部分盐味，香菇泡发好切成丁，春笋切成丁汆水去涩味。
锅中放油，加入肉馅煸炒出油，加入芽菜和甜面酱炒香。加入春笋丁、香菇丁、五香粉、酱油翻炒均匀。舀出锅，稍微放凉。
将艾草糯米团分成小团，用手压成小饼状，包入馅料，团成团。
蒸锅水烧开，垫一张蒸布，放入青团蒸20分钟即可。
我妈版土豆饭（最简单电饭煲版）
这是一个吃了三十年的土豆饭做法，我妈发明的（并没求证），巨简单又香甜，爱爆了。刚才想起来搜了一下居然没有这么做的。可能因为太过简单？这种土豆饭注重让米饭里有土豆的香和清甜，是一个主食，并非菜饭一体那种，平时吃腻了米饭可以试试做这种饭。
用料：
1个土豆
2杯大米（生）
做法：
土豆切小丁，大小如图。我是内蒙人，使用的是内蒙土豆，其他地区土豆我没有尝试过，味道应该有差异。
米淘好，放水量正常焖米饭多10%。
土豆放进去，加入一勺盐，一丢丢酱油，一勺五香粉（或十三香），适量食用油，用筷子搅拌一下。
电饭煲有“煲仔饭”可以选择“煲仔饭”，做出来的会有一些锅巴。如果没有就正常闷饭模式。事实上我小时候家里都是那种特别古老的电饭锅，就按照正常模式闷出来的就很好吃！
成品如图。
白辣椒炒牛肉
湖南人关于辣椒的做法可能不止一百种。青椒用开水烫过后晒干腌制成的白辣椒，炒肉炒笋炒新鲜辣椒都好吃。白辣椒炒牛肉十分味美，徐先生的拿手菜😊
用料：
250克牛肉
饭碗1碗白辣椒
2根葱
3根香菜
3瓣蒜
3片姜
少许盐
半勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
小半勺老抽
锅底一层茶油
做法：
准备好香料，葱姜蒜生菜，白辣椒过一遍凉水。
牛肉垂直纹路切成小片，放入盐（老抽生抽和白辣椒都有盐味）、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、料酒半勺（小汤匙），搅拌匀，腌10分钟。
开大火，锅热加入茶油，油红加入牛肉，只剩少部分血色加入姜和蒜，翻炒1分钟左右。
加入白辣椒，翻炒至牛肉全熟
加香菜，葱，老抽，翻炒几下，加少许水，就可以关火出锅啦！
佛系省电水煮蛋
节约能源的煮蛋方法~
用料：
水
鸡蛋
做法：
早上起床，汤锅加水，没過鸡蛋一半以上的位置
冷水煮蛋，去洗漱
水开关火，灶上焖一会，去护肤扫床穿衣服
热水倒掉，加冷水，并把蛋壳敲开，这样一会就比较好剥壳
去热牛奶，准备其他早餐内容
剥壳，享用！光溜溜的水煮蛋
孕妇餐-鸡胸肉豆腐饼
孕前期经常饿了就吐，见到吃的没命吃，饥不择食，没考虑营养搭配
孕中期妈妈爸爸来了，每周两顿鱼，大夫说我太胖，正常饮食不用特意补
六个月的时候爹妈回家了，没人管我吃饭了，我发现我一个多月没长份量，有一天吃错东西还拉肚子了！
与先生商量后开始反省，不能指望父母们，他们有自己的生活，帮我们是情分，不能帮我们也正常，尤其我爹妈身体还不好，我也需要让他们放心！
我要对我自己的宝宝负责，我要给宝宝尽可能营养均衡健康的饮食！我才是宝宝的第一责任人，从为娘的肚子里开始，让妈妈为你做饭吃吧～
孕妇餐系列将记载我和老公反省后，做的各种健康菜单～
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
0.3块豆腐
50克面粉
半根胡萝卜
2克盐
三分之一洋葱
做法：
鸡胸肉，胡萝卜，洋葱切碎放入碗中
打入鸡蛋，撒入少量盐，搅拌均匀
毕竟孕妇不能吃太咸，有点儿味儿就行了～
倒入入半碗面粉，继续搅拌
把豆腐放入，戴上一次性手套开始捏，把豆腐和其它混合物一起揉烂，混到一起
老豆腐比较有豆香，也不容易碎和散架，用三分之一就够了
这时候可以少放些香油
戴手套最好的就是可以可以用手把黏糊糊的一坨分开，放入平底锅时，用手指头把一大坨按扁，全程小火煎
如果不粘锅，可以不放油或者轻轻涂一层油，更健康～
Kitty奶酪饼干
我个人是很喜欢奶酪饼干的，以前刚开始学做烘焙时就学过君之的旋纹奶酪饼干，那奶酪味真的是越嚼越香，每次都是吃完了还想吃！现在家里有小朋友了，也正是长身体的时候，奶酪饼干做给小朋友吃就特别的合适，可以磨磨牙还可以补了钙，有学厨的Kitty饼干压模做的饼干就更可爱了，老夫的少女心也是满满的！
用料：
100克黄油
100克奶油奶酪
250克低筋面粉
50克细砂糖
2克盐
40克杏仁粉
做法：
材料如图
奶油奶酪和黄油切小块装在打蛋盆里，室温放置回软，即黄油和奶酪都能轻松按扁的状态
把奶油奶酪和黄油用打蛋器搅拌至顺滑
然后把杏仁粉和细砂糖倒进打蛋盆
用打蛋器搅拌混合，不需要打发
混合均匀后，把面粉和盐混合，过筛进打蛋盆里
用刮刀边压边翻拌混合至无干粉
把面团装进保鲜袋，擀成约5、6毫米厚的长方形大片，放进冰箱冷冻30-40分钟
取出面团，剪开表面的保鲜膜，把学厨Kitty的饼干压模先压出外形轮毂，把五官的压模在面粉里粘一下再压出Kitty一家的五官（萌萌哒）然后抽掉模具
把Kitty饼干半成品移到烤盘
把烤盘送进预热好的烤箱180度烤10分钟后转160度烤约20分钟，出炉冷却后食用
成品
我家臭小子吃着呢
蒜末豇豆角
重庆的豇豆角特别多，胖胖的绿绿的，炒腻了就凉拌一下吧
用料：
250克豇豆
6瓣大蒜
适量盐
2个小米辣
10粒花椒
适量油
做法：
豇豆角洗净切段
水烧开下入豆角煮熟，口感根据自己喜欢调整硬度
控干水份放入碗中，加盐，蒜末，小米辣，不吃辣的可以不加，或放点干辣椒段也可以
起锅放适量油，放入花椒炸香，滤出花椒，把油浇入蒜末上
拌匀即可
最完全步骤^青梅酒 青梅酿
和我男朋友恋爱一年，见了家长😂
正值初夏，泡了酒，做了一件文艺的事❤️
很开心的纪念❤️


⚠️特别要点
1⃣️酒种类⬇️⬇️
不到30度的九江双蒸，39度的张裕白兰地，42度的汾酒/江小白，43度和53度的北京二锅头
✅结论是👉酒水的种类并不重要。
尝过成品后发现35-50左右最佳。
度数低的九江双蒸口感并不好，两个月喝掉味道尚可。长时间泡制酒原本的度数降低，没有中高度的酒那种入口香醇的味道，像是喝酸甜糖水一样。
❤️很多人担心白兰地原有的香醇味道会影响梅子酒的品质，确实起初 白兰地瓶的青梅酒超级香，但是两三个月后梅子酒味道就凸显了 不用担心。


2⃣️黄冰糖/白冰糖/砂糖

✅黄冰糖的颜色 酒确实漂亮很有feel～
⚠️⚠️一定要注意购买大厂生产的黄冰糖
⚠️⚠️大厂生产 车间生产
❌❌拒绝买【吊线】【手工】黄冰糖，听起来非常文艺➕安心。但是但是！！！杂质太多！！网购很多家冰糖都是吊线工艺，半个月，，糖开始融化就会导致泡酒非常非常非常浑浊
在确保全部步骤干净的情况下。经过长时间放置 杂质会沉底，但是很影响心情
✅白冰糖也很赞
味道其实普通人唱不出差别，而且白冰糖几乎没有杂质，很安心
⭕️砂糖的话 不得已也是能用的。但是砂糖工艺决定了泡酒入口的柔和度低

3⃣️酒和青梅的重量比3⃣️ 1:1 左右就差不多
跟青梅和种类有关
青梅的高产期在四月底到六月初📅
时长极短，抓住机会🈚️🈚️🈚️
✅先下市福建周边的梅子，个头大，味道卖相较好。浓郁。
五月中下旬也会有云南大理的高山梅，个头小小的，汁水少，更酸涩

4⃣️糖比例4⃣️ 糖：梅子 0.4-0.45 : 1
很多厨娘们都建议是0.5～0.7之间。这样的配比真的是非常甜。有些齁。齁！兑白酒喝才好些
✅喜甜者0.5 0.55足够足够 
✅家有男票者/正常人一族  0.4左右浮动吧
✅0.35也可以，甜度是够的。我男朋友就适合这样的比例。

5⃣️容器选择5⃣️
塑料瓶 玻璃瓶 罐子均可。要密封！！不然跑味了
1升容量大的瓶子 可以容纳450ml左右的泡酒。
用料：
10斤青梅
九江双蒸酒
江小白
张裕白兰地
汾酒
二锅头
9斤黄冰糖
做法：
把泡酒的瓶子洗净 
保证控干水分！无水渍！
可以用纸巾沾酒擦拭干净
青梅在盐水中浸泡几个小时，
⚠️事实证明为了节省时间 稍微一泡, 多加点盐。盐水里直接搓洗就行！能够减少苦涩！
搓掉表面小毛毛！避免泡酒浑浊
洗净的青梅必须要保证表面无水分
把后面的蒂 牙签挑除！
纸巾擦干/室温晾干均可。
青梅酿

梅子：糖1:1
青梅记得扎小洞洞 更易产生汁水
没事摇晃摇晃瓶子 大概1周左右就可以兑水喝 加冰块喝
酸酸甜甜非常好味道
成品青梅酿
满满都是青梅汁水 get～
最好冰箱保存哦 一俩月喝完
称重 青梅：糖 1:
45
或者1:
4
一层梅子一层糖铺好
倒酒密封 ⚠️阴凉保存⚠️
太阳照射一定几率加速青梅变质
酒：青梅  1:1
1升的瓶子大概能够倒450ml左右的酒
密封好 不跑味。系标签🏷️
耐心等待吧❤️
三个月左右青梅开始沉底皱皱 可以开始喝
总览
第二天开始糖已经开始沉底 青梅微微缩起，
黄冰糖溶化的颜色特别漂亮
起初会有些气泡 随着时间会越来越少

⚠️如果几周后仍有气泡➕白沫 浑浊不沉底
，说明已经变质⚠️
千万不能喝!！变质酒中醛类超标!!！会中毒出人命的！！
扔掉从新做
一个月后
青梅全浮起后。又开始下沉 
偶尔要晃晃瓶身 让沉底的糖均匀些
三个月后🌟
青梅表皮已经非常皱，基本全部沉底
因为我错用吊线冰糖。但是原本稍有浑浊的酒早已清澈透亮 颜色美美

忍不住喝了一杯 味道很满意

记得品尝的时候不要直接用嘴接触 减少细菌，用干净的勺子和器具盛

⚠️⚠️不建议存放一年以上。没什么意义。
MAKE NO SENSE
泡酒浓度没有白酒纯，1年之内喝完就好了。留纪念找个小罐罐存一点就行了
🐲超长时间存放 味道并没有更好，真的相信我！我担心它的安全隐患。
还是足够时间的新泡酒比较好喝。
空气炸锅版叉烧肉
叉烧肉用梅花肉更好，家人喜欢那种带点肥的五花肉，所以用五花肉也好吃，空气炸锅做起来更方便快捷！
用料：
500克五花肉
三勺叉烧酱
1勺蚝油
两勺料酒
随意姜片
4瓣蒜瓣
若干蜂蜜
做法：
所有材料洗净备用，五花肉去皮，不然烤出来皮会比较硬
叉烧酱推荐李锦记的叉烧酱，商场都有卖
五花肉切成大块加蒜瓣生姜，料酒，蚝油，叉烧酱抓匀，放入冰箱冷藏一夜，叉烧肉腌制的时间要长一点，这样肉会比较入味
腌制好的五花肉挑出生姜蒜瓣，然后放入空气炸锅中，先180度烤十分钟，然后温度下调至160度，翻面三次，每次再烤五分钟，每翻面一次都在肉的表面刷上一层薄薄的蜂蜜，这样烤出来的肉不但入味，色泽也好看！（空气炸锅你们注意观察肉的状态，喜欢焦香一点的可以多烤两分钟）
烤好的叉烧肉拿出来改刀，装盘就可以食用啦！超级下饭啊！！！
八宝饭
用料：
1杯糯米
6颗红枣
5勺猪油
6勺白糖
适量红豆
适量坚果
适量葡萄干
做法：
分别用小碗装上红豆/糯米 泡置数小时
开始准备做豆沙，将泡好的红豆加入适量水放入电饭锅内煮熟 
煮熟后放入搅拌机内打成泥 加入适量水
然后加入猪油 白砂糖 熬制红豆沙
不断用勺翻搅 防粘锅
准备坚果 葡萄干 红枣摆盘 沿着碗边抹上些许猪油 便于之后倒扣
开始蒸糯米 加入猪油 白砂糖
糯米煮熟后放入之前盛放坚果的小碗 铺上红豆沙 然后再加一层糯米覆盖上红豆沙 最后将小碗放入蒸锅继续蒸煮十五分钟左右
将小碗倒扣入盘中即可享用
炒花生米
用料：
克花生米400
克盐3
克油5
做法：
晒干花生米，洗净，沥干水份，备用
热锅倒油，加入花生米，不停翻炒
炒熟出锅，加盐拌匀。
抹茶蜜豆乳酪蛋糕
不用水浴的乳酪蛋糕。抹茶配蜜豆，浓郁顺滑的乳酪，玫瑰豆沙馅的内心，口感和味道  想想吧...   别致的小方蛋糕造型 本來想拉个花 看到出炉的小可爱 决定免了。
用料：
蛋糕体
200克马斯卡彭奶酪
40克kiri奶油奶酪
95克牛奶
120克黄油
110克糖粉
110克细砂糖
100克蛋液
25克抹茶粉
150克低筋面粉
20克美国进口大杏仁粉
1/2小勺小苏打
2克盐
馅料
适量玫瑰红豆沙
表面装饰
适量蜜红豆
做法：
马斯卡彭奶酪+奶油奶酪，用刮刀抹顺滑。不用打发。
加牛奶。
混和均匀。
软化黄油+糖粉+砂糖+盐，用打蛋器打发至黄油发白，体积变大，蓬松。再分次加入蛋液搅打，每次都要搅打均匀再加下一次，注意不要加的过快，防止油蛋分离。
加入步骤3的奶酪糊。
翻拌均匀。
筛入抹茶粉，拌均匀。抹茶粉先加进去，不和面粉一起加，为了防止翻拌过渡，面糊起筋。
低筋面粉+大杏仁粉+小苏打的混合物混匀，筛入。
翻拌均匀（注意不要过度翻拌，防止起筋）
将面糊装入裱花袋。
先将面糊挤到模具一半的高度。
中间放红豆沙馅。
将剩余的面糊挤出，覆盖在上面。
表面撒适量红蜜豆。预热好的烤箱150℃ 30-35分钟分钟左右。烤好出炉脱模。
豆泡红烧肉
简单的做法，
不简单的味道。
用料：
750克五花肉
250克豆泡
15克白糖
15ml料酒
10ml红烧酱油
5ml老抽
2克十三香
4克盐
没过肉块，因为要加豆泡，水量要比平时稍微多点水（没量）
15ml植物油
做法：
肉甪清水浸泡一小时去血水，中途换水，洗净，用吸油纸巾吸干水份，切块备用。
新鲜豆泡，不用做任何处理。
葱白切段，生姜切片，准备好大料，和十三香调味料。
锅置火上，倒入15ml植物油，
15克白糖，开小火熬糖色。
熬到锅里起泡，成图上的颜色就可以了。
下肉块炒糖色，并放入葱段姜片和十三香调味料。
再调入酱油，老抽，料酒，翻炒均匀。
把配好调料的肉倒进炖锅，加清水没过肉块，大火烧开，小火慢炖。
八十分钟后，肉基本软烂，加4克盐，把豆泡放进去继续炖一刻钟。
最后一步倒回原炒锅大火收汁。
出锅。
月子餐（芹菜小炒肉）
用料：
片姜，葱，芹菜
做法：
焯水备用
腌好备用
😄
剁椒蒸三文鱼
用料：
一块三文鱼
适量蒜蓉剁椒
少许酱油/蒸鱼豉油
适量葱花
适量姜丝
做法：
三文鱼洗净，用厨纸擦干水分，抹上少许盐腌一会
将姜丝和剁椒均匀撒在鱼肉上面，水开后入锅蒸熟
倒掉蒸出的水，加少许酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花，开吃
肉松火腿面包＆芝士火腿面包
用料：
面包基本用料:
250克高筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
3克盐
25克糖
3克酵母
20克奶粉
25克黄油
2个蛋黄
葱花火腿肉松面包:
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
1根火腿
玉米火腿芝士面包:
1根火腿
适量甜玉米粒
适量芝士片
适量克白芝麻
做法：
把面包的基本用料（除了黄油）都放入盆中，如果牛奶太凉最好先放到微波炉里加热20秒，酵母发酵的最佳温度是35度左右。
用筷子调成面絮
下手揉成面团
放入黄油，包在面团中间，然后开始揉啊揉啊揉。没有面包机真的很郁闷
我揉了30多分钟，终于能拉伸出薄膜
光滑的面团放在盆中，盖上盖子，醒发至2-2.5倍大
手指沾干面粉，在醒发好的面团上戳个洞，不回缩不塌陷就是醒发完成
取出面团，揉几下排出空气，然后分成6等份，揉成小团，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
准备葱花火腿肉松面包的材料:
沙拉酱，肉松，蛋黄液，火腿丁，葱花。

准备玉米火腿芝士面包的材料:
百吉福芝士片，熟白芝麻，甜玉米粒，火腿丁（忘记拍照片了）

蛋黄液用一份就行了


先做葱花火腿肉松面包:
面团擀成椭圆形，反过来，光滑面朝下，然后面饼上抹沙拉酱，撒上肉松，然后从一端向另一端卷起
接口处捏紧
收口处向下摆放在烤盘中，中间留好空隙
再做玉米火腿芝士面包:
面团擀成椭圆形，反过来，光滑面朝下。
下半截切成一条一条的，末端压扁

摆上半片芝士片，上面铺火腿丁和玉米粒
然后卷起来
都摆在烤盘上，放在烤箱里醒发，烤箱不用开火，烤盘下放一碗开水，这样醒发半个小时，
取出，所有面包上都刷蛋黄液，
肉松面包上撒葱花，火腿丁，淋沙拉酱。火腿芝士面包上撒白芝麻
烤箱提前预热，然后上下火170度烤20分钟，随时观察上色情况，如果感觉上色严重了就可以在表面盖一层锡纸放置上色过度
做好的葱花火腿肉松面包和玉米火腿芝士面包。
掰开
掰开
给闺女做的早餐
快手～家常杂蘑炒肉丝
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季吃蘑菇”。据说蘑菇中含至少18种氨基酸，大量的维生素，益生菌等其他营养物质。看样子蘑菇还真是好！今天小姨就用各种蘑菇搭配上猪肉、辣椒，做一道，营养美味又简单操作的～杂蘑炒肉丝。
用料：
根据自己的口味酌量白玉菇、鸡腿菇、海鲜菇、杏鲍菇
100克猪里脊肉
各半个青红尖椒
葱、蒜末
少许盐、白糖、鸡粉、耗油、孜然粉、味极鲜、五香粉
做法：
各种蘑菇洗净晾干水分
里脊肉切丝，➕少许盐、料酒和五香粉腌制一下。辣椒切丝备用，锅中烧沸水，下蘑菇轻焯一下，然后捞出过凉水，并攥干水分备用。
油锅烧热，➕肉丝煸炒➕葱末蒜末酱油继续煸炒，➕辣椒煸炒➕蘑菇煸炒几下，➕少许耗油、白糖、盐、鸡粉煸炒。
出锅前➕少许孜然粉，煸炒出锅
装盘。
藏着椰蓉的无油全麦阿拉棒||健康低脂零嘴
用料：
70g（约2个全蛋）鸡蛋
90克低筋面粉
20克糖粉
30克全麦面粉
适量椰蓉
刷表面用预留鸡蛋液
做法：
混合奶粉&糖粉（A）|| 混合低筋面粉&全麦面粉（B）
将A类粉倒入鸡蛋液
搅搅搅搅搅
搅差不多了后倒入B粉
加入适量椰蓉（有椰蓉真的不一样 会更香）
揉揉揉揉成团（较干的面团 太湿润可适当加些面粉）|| 成团后盖上保鲜膜静置30分钟
30min后 擀成长方形 越薄之后烤出来越脆
拉住两头 扭扭扭扭 适当拉长一些 口感更好 || 入烤箱前最最最重要的一步：在表面刷上满满的鸡蛋液！！必备！！
烤箱预热175-180摄氏度 30分钟（放烤箱前可以加一些肉桂/可可粉增加风味）
烤完后不要马上吃！晾凉后才会变脆脆的饼干
吃不完就装密封罐 （虽然看个剧就能吃完了
豆渣饼
第一次做，感觉糯米粉多了，下一次尝试减粉或者把部分粉换成低筋粉？
用料：
克豆渣320
克低筋面粉50
克糯米粉100
克糖40
克盐1
做法：
先尝试调整为上面的配方，下次试试效果。原来的口感是清甜，甜味稍淡，不能再减糖了。主要从粉的比例入手。
豆子和亚麻籽的分量是豆子100克，亚麻籽12克，水1300，这个比例感觉还行。豆浆很浓，亚麻籽的作用使得很粘稠。下次可以添加点红茶试试
炸鸡柳
待在家有空闲时间，下午的休闲零食配上啤酒看着电视！
用料：
克面包糠100
个鸡脯肉250
克淀粉，面粉各15
半茶匙盐
勺料酒2
半茶匙胡椒粉
个鸡蛋1
半茶匙鸡精
半茶匙五香粉
做法：
鸡脯肉改刀切条
加盐，胡椒粉，料酒，鸡精，五香粉，鸡蛋拌匀腌制一小时，加淀粉面粉拌匀
均匀的裹上面包糠按压紧实
台面上铺保鲜膜放上裹好面包糠的原料备用
锅烧油六成油温放鸡柳慢炸一分钟
控油捞出装盘
凉拌萝卜丝～
冬天最喜欢的凉菜，没有之一

凉拌萝卜丝比较简单，不过可能需要花费多一点时间。
用料：
半根萝卜
1根香菜
半茶勺香油
3茶勺盐
半茶勺糖
1勺醋
1根葱
2根小米椒
3勺辣椒油
1勺蚝油
1勺酱油
1勺蒜泥
半茶勺花椒油
做法：
将半根白萝卜切丝放入合适容器，加入3勺盐，并搅拌均匀，然后腌制一个小时。
在腌制萝卜的同时可准备葱段、香菜段、蒜泥、小米椒碎。
萝卜丝腌制好之后，需挤干多余的水分，用清水洗三次。这一步是为了保证萝卜爽脆的口感，并洗掉多余的盐分。
萝卜丝处理好之后，将上述所有用料（除了盐）倒入容器中，搅拌均匀，装盘即可😋
酸甜排骨
用料：
300克排骨
1个红辣椒
1个黄辣椒
1个青辣椒
做法：
排骨过水，加酱油腌制，辣椒切片
排骨裹上淀粉，锅中入油，倒入排骨，翻炒五分钟，倒入辣椒片，翻炒
配制酸甜酱，白开水，白砂糖，醋，番茄酱
最后倒入配好酱汁，翻炒出锅
懒人拌冷面
简单的食材，简单的做法———原来征服你的味蕾如此简单。
用料：
250克冷面
适量辣白菜
适量香菜
做法：
所需食材，辣白菜要多带汤。
冷面放入开水煮，需要不时的搅一搅（冷面易粘锅底）。
煮至面发粘，略成坨时（依自己喜好的软硬度），即可。
放入冷水中，搓洗至水清。
辣白菜切成丝（粗细依自己喜好），香菜切沫。
放入洗好的冷面，及辣白菜汤，依自己的口味需要加入适量的白糖，白醋，盐，搅拌均匀。
成品。
沙虫粥
今天儿子肚子抽筋疼得难受，舒缓完他的情绪后煮碗补钙有营养好吸收的沙虫粥她吃！
用料：
适量大米
适量盐
一两沙虫干
少许葱花
做法：
热锅不放油把沙虫干烘到颜色变红，注意不停的翻动沙虫防止焦黑。
变色的沙虫都夹出来
锅洗干净，放水煮开把沙虫弄断放进去煮，当盐提味
煮软沙虫拿出来，沙子沉底的丢弃

煮沙虫的水量凉让沙子沉淀
把沙虫和汤都倒到煮好的稀饭里，加入葱白和花生油
煮开后加入剩下的葱花
好了开吃，喜欢的可以加点酱油和鸡精调味
芸豆🐷肉包子🌿（芹菜洋葱）
🌻🌅夏天蔬菜品种多🌿芸豆正当时 🍡自家蔬菜🌿芸豆肉包子味道鲜🎈包子发面食品，易消化吸收，适合所有人！方便易做，简单快手💅💅💪💪
用料：
500克面粉
250克水
250克猪肉3肥7瘦
一根葱
6克盐
半勺料酒
3片姜
半个洋葱
一勺海天大酱
一克胡椒粉
一勺蚝油
2根芹菜
做法：
锅放水，加1克碱，水温80度放芸豆煮5分钟，后焯芹菜一分钟，自然凉，都不需要过冷水。
锅放油一两，各种油都可以根据自己家里油放，油热放肉翻炒，一定要炒出油，无水，小火🔥大约两分钟放料酒，接着放蚝油，海天大酱关火🔥放盐葱花
芸豆芹菜去水切碎，要保存菜汁水份  葱切碎，姜沫一起放炒好的肉馅里，加胡椒粉拌馅
一发不要发过，影响包子二次醒发，夏天天气热，掌握好时间，面不能太稀，影响包子效果。
山西人独家焖面
山西面食top前五的面食哦 山西人的夏日之光！可以diy各种口味呢 我做的是最基本的原味。
用料：
2-3瓣蒜
适量盐
喜欢吃的多放些豆角
生的哦能吃多少放多少鲜面条
一勺花椒粉
三勺生抽
适量大葱
做法：
豆角掰成这样子，起锅烧油，放入葱蒜爆香，再把豆角放进去炒
加上花椒粉，加入生抽，还有盐 
加入热水♨️稍没过豆角，稍煮一分钟
用汤勺把汤舀出来，留上一小部分 以没不过豆角为准，然后把鲜面条放上去，汤不能太多！因为会把面煮成软的，那样就不好吃了！
然后盖上锅盖！火调成中火！隔一分钟看一看可以把锅倾斜，看看汤还有多少，如果基本没有了，就将之前舀出的汤舀上一勺到两勺沿着锅边倒进去，不要直接浇面条上哦！
重复做上一步直到面条熟了（可以尝）！最好留一点点汤，面条熟了后再沿锅边把剩下的汤倒进去！收汤的时候最好留一点点汤汁！因为面条较干，所以需要一点汤汁让它变得柔软些。
把火关掉！将面条和豆角充分搅拌！
搅拌！
不断搅拌！
最后加上自己现制的辣椒油，加上蒜擦点黄瓜丝进去！喜欢西红柿尖椒酱的，可以做点吃的时候放一勺！每一口都会让你满足！保证吃的放不下碗！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
把粉丝两
一个半蒜
克花生油适量
勺蚝油适量
克糖适量
勺生抽适量
根葱
做法：
1⃣️虾先用刀开背，然后洗去虾线，再用刀背轻轻剁几下虾肉，让虾能平摊开来。2⃣️粉丝热水下锅煮一分钟左右，然后捞上来过凉水，再用简单剪成入口大小的长度铺在碟子里。3⃣️把处理好的虾摆在粉丝上面。4⃣️蒜剁成蒜蓉备用。
1⃣️热锅放花生油，然后调至最小火力煎蒜蓉，有香味出来后再煮一分钟左右关火调味，放入适量生抽，蚝油，糖调味。2⃣️调好的蒜蓉放到每只处理好的虾上面。
1⃣️水开入锅蒸至三到四分钟左右。2⃣️也可以看到虾变色后再蒸一分钟左右就行了。
蒸好后撒上葱花淋入热花生油，即可食用。
媲美好利来的半熟芝士蛋糕
借鉴了麦馆的紫薯半熟芝士蛋糕
用料：
戚风蛋糕底：
一个鸡蛋
5克 （蛋黄）细砂糖
10克 （蛋清）细砂糖
8克紫薯粉
17克低筋面粉
10克油
20克热水
少许柠檬汁
芝士蛋糕：
120克牛奶
130克奶油奶酪
130克紫薯
2个鸡蛋
20克黄油
50克低筋面粉
40克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
紫薯粉加入热水，放凉备用，加入蛋黄，油，细砂糖
筛入低筋面粉
边打发蛋清，边加细砂糖，加入少许柠檬汁
翻版均匀
150度20分钟
奶油奶酪隔水融化加入细砂糖
加入牛奶
把紫薯蒸熟捣成泥加入
加入融化的黄油
加入蛋黄
筛入低筋面粉
打发蛋清，加入细砂糖，柠檬汁
搅搅搅
140度50分钟，30分钟没烤熟又加了30分钟。成品超级好吃。
流心蛋包饭
舀一勺冒着热气的蛋包饭送进口中，大口大口地吃下去，口腔被香味包围，牛肉粒、蟹味菇遍布舌尖。就着酸甜的酱汁，炒饭也变得难得开胃。而酱汁我选用了番茄酱，一般人都会选用浓郁口味的咖喱酱汁，而我觉得番茄酱与鸡蛋更配，所以吃之前我都会挤上一定量的番茄酱，解腻同时更加带出蛋香，让蛋包饭的口味更加丰富起来。这里大家也可以根据喜欢的口感来选择。
用料：
150g冷饭
适量牛肉
适量豌豆
4个鸡蛋
半个洋葱
适量蟹味菇
适量食用油
8g黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量欧芹碎
做法：
牛肉切小粒，加入适量盐，黑胡椒调味
洋葱切末，蟹味菇切小段，备用
准备平底锅，烧热一下放适量的油，炒香洋葱末，接着放入豌豆，玉米粒，牛肉粒炒熟，加入蟹味菇，翻炒一下
放入8g黄油，加入米饭翻炒，加入适量的盐调味；翻炒均匀，然后倒入模具中，倒扣在盘中
把4个鸡蛋打散，过一次筛，加少量盐拌匀；煎锅刷上少量的油，锅内抹匀，烧热锅下蛋液，用筷子在锅内快速搅拌，在半熟状态下出锅；倒入碗内，用筷子搅拌一下
煎锅洗净，放少量油，烧热；锅倾斜，倒入刚刚的蛋液，让蛋形成一个橄榄形，出锅摆在饭上
用刀切开蛋，使得蛋能包裹住饭，挤上番茄酱，撒上一点欧芹碎，就大功告成了！
鸡尾酒之教父
转载《咖啡·鸡尾酒·新食典》
用料：
60毫升苏格兰威士忌
20毫升杏仁力娇酒
若干块冰块
做法：
在杯子中依次加入威士忌，力娇酒，最后加入冰块调和。非常简单。
姜饼屋拼装步骤
饼干和糖霜是别人提供给我的 
如烘焙坑的原因就是想做糖霜饼干
结果入坑以后才发现 糖霜饼干这么的磨人
想做姜饼屋很久了 但是又很懒烤
今年得到朋友的赠送  就非常用心的画完了

写下步骤 也只是因为 正好都拍照了
用料：
红、绿、白、黄糖霜
共11片姜饼屋饼干
牙签、纸巾工具
做法：
少量糖霜粘贴四面墙壁 糖霜最好半固体状 不容易碎 粘性大 使用少量糖霜容易干
粘贴烟囱 把墙面和烟囱放置一旁 等待干固
装饰屋顶 tips：两种颜色不想MIX 一定要等待一种颜色干了以后再换另一种颜色
屋顶装饰完放一边晾着时
装饰墙面 可以随意想象 或寻找一些图片作为参考 添加喜欢的元素 
粘贴屋顶最惊险
操作失误害我倒塌了一面墙
双手扶住 让朋友帮忙在顶部挤糖霜粘贴 
根据情况等待 10-15分钟 屋顶不会滑落就成功了 


牙签的使用技巧 铺平糖霜 
把糖铺得霜薄一些干得快
也可以用来拉出尖角 十分有用

完成
特别开心 据说密封保存起来 可以放很久
全麦紫薯包
减脂美食呀
用料：
几个紫薯
500克（黑麦粉也可以）全麦面粉
250克左右水
5克酵母
做法：
面粉➕水➕酵母和成团，醒发两倍大，也可以直接做省去一次醒发。期间做馅料，紫薯蒸熟加适量牛奶和糖按压成泥备用
分成等量小剂子，和包包子方法一样包入紫薯泥。
包它
翻身，整圆
放入蒸笼，锅里放温水醒发二十分钟左右
蒸15分钟左右
闷两分钟出锅，吃不完的冷冻保存
青椒肉丝炒大头菜
用料：
半个大头菜
克盐
勺生抽
克油
青椒3到4个
瘦肉拳头大小
葱一根，姜少许，花椒少许
做法：
将大头菜切丝冲洗掉表面盐分后泡水半小时后沥干
青椒洗净切丝，葱切段姜切丝，少许花椒备着
瘦肉切丝，放胡椒、盐一小勺、料酒半盖、生抽少许、淀粉2勺抓揉腌制10分钟
放油将肉丝炒至发白起锅备着。
将锅洗净后放油（油要多），放入切好的葱姜花椒，煸炒起香后倒入青椒翻炒，放一小勺盐，一点生抽，直到青椒变软，放入肉丝再翻炒，再放入大头菜翻炒，最后倒点开水翻炒后起锅。
全麦吐司（无黄油版）
对于一个减肥人士，面包当然首选全麦吐司。家里没有黄油了，所以试试用橄榄油代替黄油，口感也还不错。
用料：
220克全麦面包粉
20克高筋面粉
20克全脂奶粉
25克糖
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
100克水
15克橄榄油
做法：
除了橄榄油以外的所有材料倒进和面盆
和成比较光滑的面团后，加入橄榄油继续和
和到面团出筋膜就可以了
盖上保鲜膜发酵至两倍大（室温一个小时左右，夏天时间稍短，冬天时间稍长）
开始揉面排气，分成三个大小一致的面团
用擀面杖擀成牛舌状，卷起
卷好的面团口朝下放进吐司盒中醒发，（放入烤箱，底下放一盆开水，30分钟左右）
醒发至八九分满，吐司盒（要不要加盖取决于自己）入烤箱，上下火180℃， 35分钟。如果没加盖，烤至喜欢的颜色后盖上锡纸。
烤好的吐司侧放，凉至有点温热的时候用塑料袋套起来，让吐司回软。
爱心pancake
爱心pancake
粉粉嫩嫩的恋爱气息~
简单的松饼
也可以一秒变身告白神器
不论情人、家人甚至朋友
在平常的日子理也可以来一场浪漫的告白
用料：
80g鸡蛋
50g牛奶
100gPancake 粉
15g蜂蜜
做法：
将全部材料搅拌均匀。
取适当面糊倒至预热(130℃)好的平底过中，煎约2min(面糊表面有些孔洞)后翻面，续煎1min。
用爱心大小模具压出形状即可完成。
夜宵煮面
啊，隔一段时间放纵自己吃一次，好难停下来：）
用料：
1包老坛酸菜方便面
1个鸡蛋
1块炸豆腐片
2根秋葵
3-4颗香菜
做法：
锅里放适量水，放炸豆腐块，煮开。
水开后加入方便面，放入料包，加入鸡蛋。一分钟后，加入切好的秋葵。最后快熟加入香菜。
啊，一份超棒的夜宵就好了！！！
秘制葱香蒜蓉烤豆腐烤箱版
烤箱的用处着实不小，陆续开发下它的功能，先从最简单易行的烤豆腐做起！
用料：
1块豆腐
2瓣蒜
1勺香油
1勺蚝油
3滴白醋
1勺橄榄油
2干小葱
适量黑白芝麻
适量孜然
3克椒盐
1勺辣椒粉
3克黑胡椒粉
5克十三香
2勺绵白糖
1勺生抽
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量甜辣酱
适量原味烤肉酱
适量香辣烤肉酱
适量黑胡椒烤肉酱
做法：
备料。将十三香，黑胡椒粉，椒盐，辣椒粉，各种粉末状调料混合搅拌。
铺上锡纸，将混合好的调料粉均匀撒在烤盘上。
将其余各种水状，酱状调料进行均匀搅拌，并将切好的蒜沫也拌入调料汁里。
可根据个人口味制作调料汁，如果手中没有那么多酱料，可直接用蚝油+生抽(海鲜酱油)+绵白糖+香醋+橄榄油(花生油)调汁。
切好葱段，将豆腐切块。
豆腐切成5mm左右的厚度，摆在烤盘里。
均匀刷上调料汁。
撒上葱段，籽盐，黑白芝麻。或者等最后出锅时再撒也行。
烤箱先200度上下管开始预热3-5分钟左右，然后将豆腐放入烤箱中间位置，上下管一起，调至180度30分钟。
大功告成，装盘享用美食啦😄
苹果西米露
用料：
苹果
西米
牛奶
糖
做法：
西米煮熟置杯底
加牛奶、糖拌匀
加苹果丁
冷藏
在家做-快手 抹茶拿铁
怕麻烦，所以给怕麻烦的你们写个最简单的。。
抹茶拿铁，基底换成咖啡就是咖啡拿铁…
香草糖浆打底，先倒奶，再倒奶沫，再倒浓缩咖啡，就是玛奇朵…
亲们自由发挥吧…
用料：
1/2tbsp抹茶粉
260ml70度左右的牛奶
自己看喜甜程度糖浆或糖
打奶沫器
做法：
牛奶热到70度左右，我热了快600ml微波2-3分钟。杯里放抹茶粉。
用1/4的牛奶把抹茶粉和糖冲匀，其他牛奶用打泡器打出浓细的泡沫。（如果抹茶粉+糖没有冲开，可以微波炉叮20秒）
把打好泡的牛奶倒入冲好的抹茶浆，用勺子把沫沫刮进去整形，OK！
拌核桃花
院子里有一棵核桃树，今年捡拾了核桃花，晒干，于是就有了这道菜，做法也适于菠菜之类的蔬菜。
用料：
克核桃花
葱，姜，蒜，干辣椒
少许生抽
少许蚝油
少许盐
做法：
核桃泡水一天，换2次水，放锅里中火煮5~10分钟，捞出用凉水泡半小时，中间换3次水。最后捞出用手把水挤出。
葱切葱花，姜切末，蒜切2刀，辣椒切段。
锅放油，按平常炒菜的量放
油热后，放葱，姜，蒜，辣椒爆香，放盐，生抽，蚝油，蚝油放多了可不放盐。
关火，放核桃花，拌匀，装盘。
夏天也要吃肉的红烧鸡翅根
夏天终于来啦
又到了露胳膊露腿美美的季节了
你，减肥成功了吗🌚🌚
 
又到了一动一身汗的季节
这么热的天
你还想吃肉^0^

没关系
那就来尝试
浅浅牌红烧鸡翅根吧^0^

吃了也不胖的鸡肉
大口吞咽吧^0^



（我妈在旁边说，你是不是补了有关打广告的课🌚😂）
用料：
14个鸡翅根
3片姜
3勺生抽
2勺料酒
1段葱
1捏盐
15颗花椒
1捏白糖
1个小米辣
1个红葱头（可以用洋葱）
1勺耗油
做法：
鸡翅洗净，泡去血水^0^
烧一锅水，加一段葱，一块姜，一点花椒，一点料酒（菜谱外的量）^0^
烧开后加入鸡翅焯至不流血水。
捞出过冰水，可以保证鸡翅紧致Q弹^0^
葱切小段儿，姜切片，蒜切片，小米椒切小段儿

花椒和切好的料放在一个小碗里待用。
不粘锅不放油，把鸡翅倒入煎至水干。

（这是怕一会下油锅会爆，如果没有不粘锅，还是不要轻易尝试，粘锅会粘得想哭🌚🌚

没有不粘锅的朋友可以用厨房纸把水吸干^0^）
水干盛出待用。
锅里加一点油，不用太多。
刚才备好的料倒进锅里爆香。
香味出来之后加两勺料酒。
加三勺酱油。
加一勺蚝油。
炒匀。
加入鸡翅，炒匀后再多翻炒一会。
加水，炖15分钟后，开大火收汁，不盖盖儿。


收至汤汁粘稠。
吃多少也不罪恶^0^
香菇卤肉饭
用料：
克五花肉
朵香菇
个洋葱
片姜
个八角
片香叶
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克冰糖
克盐
块桂皮
做法：
下油炸洋葱，捞出。干锅下五花肉，依次放入各种食材。放水闷
🌈酸酸辣辣巨开胃～超过瘾的凉拌黄瓜
☘️最近天气真在转凉，就特别想吃酸辣的凉拌菜！今天安排上，酸辣爽口解腻开胃的小菜，超简单的凉拌黄瓜！这个酱汁是万能的，一切皆可拌！
用料：
2根黄瓜
1根葱
1勺辣椒粉
适量熟芝麻
3瓣蒜
3勺生抽
2勺陈醋
5克盐
1勺白糖
1勺香油
10克熟花生米
2根香菜
做法：
万能酱汁：两勺葱花+一勺辣椒粉+一勺熟芝麻+两勺蒜末，淋上热油+三勺生抽
两勺陈醋+半勺盐+一勺白糖+一勺香油
2️⃣把黄瓜整个用刀拍扁，切段，放入酱汁中
3️⃣加入花生米，香菜段，用手抓均匀即可！
【大象厨房】茄汁虾仁
用料：
250克虾仁
4勺番茄酱
适量盐
适量糖
一颗蒜
2勺料酒
1勺生抽
2勺醋
适量淀粉
适量油
做法：
第一步：解冻虾仁，我买的生的冻虾仁，让其自行解冻。
第二步：准备好料汁，我是1勺生抽2勺醋4勺番茄酱以及适量的白砂糖。
第三步：腌制虾仁，将解冻完的虾仁用清水冲洗后，倒入适量料酒、盐、植物油、淀粉，充分搅匀，腌制15分钟即可。
第四步：炒虾仁，将腌制好的虾仁放入油锅，迅速翻炒，炒至虾仁变色即可，然后倒出备用，用锅中剩余油爆炒蒜片，炒香后依次倒入虾仁、料汁，开中火炒30秒即可。
第五步：上菜，关火加入适量的盐翻炒即可装盘上菜。
家常豆角炒肉🐱
豆角是我百吃不厌的一道菜，养颜健胃补肾、生精髓、止消渴、吐逆泄痢，主治呕吐 尿频等。

赶紧get起来吧😬
用料：
一坨猪肉
几片姜
各几个青椒小米椒
一勺酱油
少量勺淀粉
一把豇豆
几瓣蒜头
做法：
洗净切段备用（比较老的就用手择，去掉两边的茎）
配料切碎待用（青椒 小米椒  蒜 姜  香菜可用可不用 根据自己口味放多少）
肉切细条 放入少量盐和生粉（可不用，用了比较嫩滑）酱油 料酒 腌制十分钟左右 入味。
切碎的香料也放到热油爆炒一下下 可以出香味。然后盛出来待用。
大火烧一锅水  把豆角倒进去烫变色（大概五分钟 后面容易熟）盛出来用冷水过一下，就可以变的更脆爽。
腌制好的肉放入热油里翻炒，不要超过两分钟
肉变白就把烫过的豆角倒进去一起翻炒，配料也加进去，再加入适量的盐 和鸡精还有五香粉。
翻炒均匀  ，熟了就出锅，真的很好吃  根本停不下来😁
冬天的温暖：砂锅豆腐煲
天气越来越冷，豆腐煲简单美味，奕奕同学特别喜欢。
用料：
1块北豆腐
1颗娃娃菜
3朵香菇
50克五花肉
如下调料
做法：
豆腐切块，锅内放少许油，两面煎黄。五花肉切成小片放入热锅，再放姜丝蒜洋葱香菇黄豆酱炒香。放入煎好的豆腐，加入生抽，蚝油，少许糖调味。
另取一支砂锅.。将洗干净的生的娃娃菜铺在锅底。倒入刚刚炒好的豆腐，闷5分钟出锅，不能加水，娃娃菜会有汁水出来。
美味的晚餐。
白菜牛肉面
用料：
小半块（大约12片）牛肉
4-5片娃娃菜
一人份（喜欢金龙鱼细圆挂面）面条
一根葱
两小片生姜
一小勺料酒
一勺生抽
一小个干红辣椒
做法：
熟的卤牛肉小半块切片，我用了大概12片；娃娃菜洗净切1cm左右宽；葱洗净切段；生姜两小片，干辣椒一个
准备佐料
白菜切小段
牛肉12片左右
自家菜籽油，料酒，生抽
锅中倒油，油6、7成热放生姜葱段干辣椒爆香，放牛肉爆炒几下，然后放入一小勺料酒，锅里兹啦兹啦的好香，翻两下放一勺生抽，在稍微翻炒几下倒入切好的娃娃菜，一起翻滚吧，哈哈...
爆香佐料
爆牛肉
加料酒
加生抽
加白菜一起翻炒
炒到白菜有点出水的时候，倒入适量清水，放适量盐（多少看各人口味），盖上锅盖，大火煮开，转中火再煮5分钟左右（我喜欢吃入味的白菜，所以多煮了会）...揭开锅盖，下入面条（我的细面条很容易熟）用筷子拨散，顺便尝下汤的咸淡，咕噜咕噜一会就可以出锅咯（个人倾向于吃软乎的面条，哈哈）
加清水，煮到水开
金龙鱼细细的挂面
下入面条，筷子拨散
慢慢享用吧，面面有牛肉的香味，汤底还有一丢丢干辣椒的爽劲，一会儿就见碗底啦啦啦