xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
改动的新疆丁丁炒面
用料：
面
做法：
活面团，跟之前发的鸡蛋面一样，只是醒发以后切成粗条
案板抹一层薄薄的油
把面条搓一搓，码好，抹上油醒发两小时
醒发好以后轻轻的一拉就成了长条
切丁
下锅煮然后过冷水
炒的方法和之前拌面的方法一样，只不过炒面是把面放进去一起炒，得了一大锅
开吃
奶香吐司
浓郁的奶香，入口松软
用料：
1个450g吐司模具
270克高筋面粉
25克黄油
5克酵母
40克细砂糖
20克奶粉
45克牛奶
20克（半个）鸡蛋
100克水
3克食盐
做法：
准备好材料（方子里是一个的量，而我做的是2个哦）
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋。
起筋的状态：揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
加入软化的黄油继续揉，一直揉到完全阶段。
扩展阶段：把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。（如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了）
继续揉面
完全扩展阶段：撑开后形成薄薄透明的膜，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。
完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。
将出膜的面团盖上保鲜膜在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气（28度室温1小时）
判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
底部呈蜂窝状
挤出面团空气把面团分成3份，
揉圆并放在室温下醒发15分钟。

2、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。

3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。

将面团依次卷好
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。

6、把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。（我烤箱发酵，在烤盘内倒上热水）
发酵到面团长到土司盒9分满
烤箱预热到170度，将吐司盒放进预热好的烤箱中下层烤35分钟左右（根据自己烤箱的脾气来哈）
奶香吐司出炉啦，上色很不错哦。
奶味很浓的吐司
切成1-2cm的薄片
露个脸
装袋完成
零糯米粽子 杂豆粽子，低GI美食 减脂期友好
用料：
适量粽叶
适量代糖
适量杂豆糙米红米
适量洋车前子壳粉
做法：
杂豆粗粮米提前一天泡好（我用了红豆绿豆黑小麦仁红米糙米）。

杂豆和米滤水，加入代糖。

粽叶卷好放入杂豆粗粮米，放一大勺米，加一小勺洋车前子壳粉（不要用湿勺子取洋车前子壳粉），搅拌搅拌，让米均匀粘上洋车前子壳粉。

粽子收口，绑紧。
高压锅压了大概四十分钟，之后又保温了一个小时。


因为本人非常喜欢杂豆，这款无糯米粽子可以欺骗过我的大脑让我认为这是粽子的。第一次做没想到会成功，也没有拍步骤图。没想到成品如此令人惊喜😃
家的味道
大家都要好好的
用料：
菜
饭
做法：
备料
烹饪
装盘 开吃
酸菜白肉
东北人的最爱，冬季里的美味。
用料：
两棵自制酸菜
两根猪棒骨
适量带皮五花肉
适量葱段
适量姜片
两个八角
三片香叶
适量盐
做法：
猪棒骨、五花肉过水去掉血沫
煮棒骨五花肉，放入葱段姜片香叶八角
五花肉煮七成熟时捞出备用，棒骨继续煮至熟
酸菜切丝
棒骨煮熟时放入酸菜，开锅后放入五花肉片，炖半小时至40分钟即可出锅
蒜酱和韭菜花，配酸菜白肉吃
超级香哒椰蓉蛋黄包馅
用料：
70克椰蓉
50克蛋黄
70克白糖
10克奶粉
60克牛奶
50克黄油
20克低筋面粉
15克澄粉
做法：
奶粉低筋面粉澄粉过筛.牛奶糖搅拌.加入过筛粉.加蛋黄一点点加.加黄油.加椰蓉.可以隔水炒.可以隔水蒸5分钟.搅拌在蒸5分钟搅拌......感觉合适了就好了
终于做出了.最满意椰蓉蛋黄包馅.超级香.
红豆沙，红豆500克水1100 植物油240克 麦芽糖240 白糖160克 ， 红豆加水 煮好，放麦芽糖红豆料理机打细，熬的时候加油一点一点加分三次加入白糖，一定要小火慢熬 感觉好有罪恶感
，
羊肉炒乌冬
晚上不知道吃什么，翻出了所有的食材哈哈哈哈哈哈～
用料：
适量羊肉卷
一根胡萝卜
两三瓣大蒜
一根香菜
一根葱白
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量乌冬面
做法：
锅内适量油，放入大蒜胡萝卜炒熟，加入调料
羊肉卷加到锅里，扣上锅盖直至融化
加入面，少量水，闷熟。
我用的是速冻面可以这样做，如果不怕麻烦或者完全的生面，最好是单独煮面至剩少量白芯，再加入锅中稍闷。

有葱白的这一步可以加入葱白了，切成葱花加入就好～

可惜我没大葱啊😂
炒炒炒炒炒～

面全熟或者完全融化就好～
加香菜，出锅～
刷完锅就可以开始享用啦哈哈哈哈哈哈哈～

很肥很满足，开心哦🌚🌝
【清心湖】酥炸杏鲍菇
做菜的乐趣之一，大概就在于能把同一种食材，做出多种多样的美味来，无论是味蕾还是心里的感受，都能得到大大满足。

就像今天这个杏鲍菇，炒的煮的已经吃惯了，换个酥炸杏鲍菇，就把它隐藏的美味都淋漓尽致展现出来了。

切成小块的杏鲍菇，裹上面糊和面包糠炸了一下，就是一道肉质感满满，外酥里嫩的家常美食。

这样做出来的杏鲍菇，既不失它的鲜香，又完美地体现了它的肥美肉质，吃上一口，不用多说，就是过瘾！
用料：
个杏鲍菇
面包糠
玉米淀粉
番茄酱
做法：
杏鲍菇洗净，切成滚刀状
撒入适量的盐，用手抓匀腌制一会
将玉米淀粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、椒盐、黑胡椒碎、五香粉混合，倒入碗中搅匀
再倒入咖喱酱、水，调成糊状
将每块杏鲍菇都均匀地粘上面糊
再裹上一层面包糠
热锅起油，油温烧至六七成热放入杏鲍菇
转小火炸至金黄，捞出放到吸油纸上吸吸油，装盘即可
吃的时候可以淋上番茄酱或者蘸着番茄酱吃，更加美味可口。
三叶草煎蛋
早上是一定要吃高蛋白低脂肪的鸡蛋的呀，天天吃就必须有各种花样才行，于是不粘锅煎蛋各种版本诞生！
用料：
3个鸡蛋
5克水
0.5克胡椒粉
做法：
三个鸡蛋轻轻磕到碗里，不粘锅开大火到锅里有点热气上马上来关小火，轻轻倒进三个鸡蛋，马上用干净的手指（对就是手，手是最好的工具）拢到中间停几秒钟
蛋白变成白色的了，就可以拿开手指，现在我们往蛋白最边上淋入水盖上锅盖焖一会儿，我喜欢生一点，起锅装盘～（喜欢吃熟一点的，水可以多一小勺子，盖上多焖一会儿）
胡椒随意撒上去，我没放盐，觉得可有可无，喜欢的也可以放，装饰一下，新的一天就此开启！
超柔软的香肠面包
周末就做了偶心心念念的葱味香肠包，
终于不用再光顾面包店了,自己亲手制做的面包非常健康,
没有防腐剂/一堆乱七八糟的食品添加剂/面包改良剂之类的,大爱
香肠面包从传统意义上讲，是将香肠与面包完美的结合，但是被广大美食爱好者发扬光大，通过不断的努力与创新，已经衍生出多种口味与风格的香肠面包
送进烤箱的那一刻，悬着的那颗心，总算是回落了，满屋弥漫着淡淡的面包香味，让我等不能就想一尝为快
用料：
520g高筋面粉
60g黄油
50g细砂糖
5g耐高糖酵母
2个鸡蛋
230g纯牛奶
5根香肠
少许香葱
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
提前准备好全部材料
倒入两个鸡蛋
加入冷藏过的纯牛奶
加入细砂糖
加入2g盐
加入高筋面粉
在面粉中间做个窝，倒入5g酵母
面包机选择一个和面程序，揉成面团有韧性 拉开断成齿轮状，然后加入软化好的黄油，继续选择一个和面程序揉至面团出手套膜即可（忘拍照片了）
盖上保鲜膜
放入美的伯爵蒸烤箱，旁边放1盆热水，选择上管+热风模式35度发酵模式，发酵1个小时发酵至两倍大
发酵两倍大，拉开里面呈蜂窝状（忘拍照片了）
放在揉面垫上揉搓排气
均匀分成20小份
搓成20cm长条
将面团两头对接捏紧
火腿肠切段，再对半切开，按在对接好的长条中
快速做好  放进烤箱进行二发
也可用面团将香肠卷起来，挺好看
放入美的伯爵蒸烤箱，底下放1盆热水
选择上管+热风模式35度发酵模式，发酵40分钟
发酵至两倍大
香肠面包卷二发了之后也挺好看的
用刷子刷一层蛋黄液
再撒上葱花（不吃葱花可不加，先把葱花切好均匀的拌入食用油里  防止烤的时候会烤焦）
挤上番茄酱
再挤上沙拉酱
美的伯爵蒸烤箱提前预热，放中层，热风模式165度烤25分钟左右
每个烤箱的温度有差别，具体看上色程度，烤表面金黄即可
出炉啦～满屋都是香葱味，香爆了
心心念念的葱味香肠面包
还有香肠卷面包，撒上一点黑芝麻也超赞的呢
这个面包有点热度的时候最好吃哦
珍珠奶茶（家庭自制版本）
上初中开始就爱喝奶茶啦..
学校门口的小吃一条街有一家叫“缘味”的奶茶店是全校同学指定的奶茶店...那时候夏日最快乐的事情就是体育课后去校门口取奶茶..
还有晚自习前请走读滴同学带上一杯奶茶..

去年在微博上看见某个奶茶推广，购置了一些特别好喝..
是阿萨姆的茶包+雀巢全脂奶粉..
出国前想买几包带去的时候有人说不许带粉末..
于是听卖家说英国的牛奶自己煮奶茶更好喝，
于是购置了很多阿萨姆茶包
反正除了做蛋糕..自煮的奶茶也素大家称赞滴一点..
反正是自己瞎捣鼓滴..但素觉得味道很不错捏..
比起外面有些不知道参加了什么东西滴奶茶自煮滴奶茶更卫生放心..
麻麻给我买了一大包珍珠才5块钱
我感觉能煮上千杯珍珠奶茶了..
所以麻麻表示不怎么允许我煮珍珠了 = =
用料：
珍珠
红茶包
糖
做法：
用奶锅将一锅水烧开，放入适量珍珠大火煮开至变色，整个过程5分钟左右吧，不知道是否煮熟可以尝一颗..煮好的珍珠捞出来用凉水泡着
牛奶+红茶包中火慢慢煮，微开的时候转小火煮10来分钟，然后闷一下让茶味更融合入奶里面... 可适量加少许白糖
然后自己将适量珍珠加入奶茶中就OK
多余材料利用之第一篇－打发巧克力奶油做的超软面包
其实吧，入了烘焙这个大坑，看了很多菜谱也试了很多菜谱，有成功有失败。失败的时候总会想着怎样废物利用。当然，成功地复制菜谱之后也可能会有材料剩余。这个就是做了奶油面包之后剩下了一些打发的巧克力奶油，想着直接吃热量太大，再做一盘奶油面包胚又腻了。然后，前几天又做了一盒生巧，然后才诞生了这个。
用料：
67克（我的是打发后的，巧克力和奶油1:5）淡奶油
一个蛋白鸡蛋
25g砂糖
3g盐
120g高筋面粉（风筝）
80g低筋面粉（德运）
3g耐高糖酵母
95g牛奶
适量自制生巧
20g黄油
做法：
除了黄油和生巧之外，所有材料放进面包机开启和面程序。
建议留出20g牛奶视面团情况增加。另外因为鸡蛋大小不一样，要根据鸡蛋大小，蛋白的多少和奶油剩余的量增减牛奶量。
揉到出薄膜状态。面包机揉了50分钟。
团成圆形一发。我是有事出去直接扔冰箱发酵。大概发了六个小时。
发成两倍大。手指戳动不回缩不塌陷。方子油量比较大，基本是不粘手，超柔软。
分割六等份松弛五分钟
每个包入一块生巧。
烤箱放一盆热水盖个盖子，不用盖紧。这样可以避免湿度太大。
发到两倍大，有弹性不坍塌。
180度20分钟。根据自家烤箱温度调整。
出炉立刻倒出来晾凉。
模具是不沾的，很容易倒扣
如果是不沾模具倒不出来，借助一下刮刀轻轻划四周就会出来了
如果还是不出来就应该是没烤熟咯
超软。因为加了大量低粉，成品是超级松软的。
卡通馒头 大象火腿肠馒头
你们家有没有喜欢吃火腿肠的小宝贝呢，嘻嘻，那就做几头火腿肠大象馒头吧。造型可爱宝宝又喜欢吃。
用料：
80克中筋面粉
40克牛奶
1克酵母
2克玉米油
1克糖
适量碟豆花粉
适量竹碳粉
适量红曲粉
做法：
除果蔬粉其余材料加在一起揉成光滑的面团，详细面团手揉法请看以往刀切馒头教程。此教程材料是三个馒头的量哦，分出5g小面团备用。其余的面团加碟豆花粉。
搓搓搓，把色粉搓开。
可以把面团搓成长条，叠在一起，再次搓长条，重复动作，这样颜色能很快的融合好。
这里我大概叠搓了三四次的样子，色粉已经大概颜色有了。如果觉得颜色浅，要少量多次的添加哦。
揉好的样子。多余的5g小面团加竹碳粉，揉搓成黑色的面团备用。
面团分小份，一份35g分三份，剩余的等下用来做象鼻和耳朵用。
分好的小面团揉搓排气。 力气小的宝宝们，从刚开始揉面的步骤，就可以分小份来，这样会比较好揉。揉好的面团会比没揉的更亮一些，更柔软一些。
揉好后把面团收口，就是把各个方向的面团往中间位置按。
手成c状，搓圆面团。
按压面团，把面团按扁。
搜出两个大小相同的小球。
按扁。
粘贴在圆形面片的两侧。
一根火腿肠，切成三段，也可以用宝宝平时爱吃的鱼肠啥的
接下家做大象的鼻子，取适量面团，揉搓成椭圆形长条，大概小拇指的粗细及长度。
用擀面杖擀平。
包裹住火腿肠，接口处涂抹牛奶，把蓝色鼻子粘合在一起。
正面用面刀或者工具压出直线纹路。
揉两个小球黑色面团做眼睛
脸部涂抹少量牛奶，将鼻子粘贴上去，粘好后稍微按压一下固定。
红曲粉滴入两滴牛奶，用棉签或者工具混合。
涂画出大象萌萌的腮红。
用同样的方法，做好其他的大象
做好后，进行发酵，我这里是用烤箱35度，发酵40分钟左右，具体发酵时间看面团的状态，轻按表面会回弹就是发酵好了。
发好后，滚水入锅，蒸8分钟，焖两分就好啦。
蒸好后的大象
有没有萌萌哒
肉松沙拉面包
用料：
200g 高筋面粉
20g 奶粉
30g 细砂糖
3g 盐
4g 酵母
5ml 香草精
1个鸡蛋
90ml 水
15g 黄油
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝麻
适量罗勒碎
做法：
除黄油以外的东西混合成表面光滑的面团，加入黄油，继续揉。
揉到面团能拉出手套膜。
整形盖上保鲜膜进行第一次发酵。
大概一小时左右，发到2-2.5倍大小。
手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
排气，擀开，用刀子切成小块。
七寸烟熏模具，先在底部铺满一层面块。
铺一层肉松，芝麻，沙拉酱。
再铺一层面块。
再铺一层肉松，芝麻，沙拉酱，放入烤箱，发酵功能，进行第二次发酵。
二次发酵好，取出表面撒上一些罗勒碎。
烤箱提前预热到170℃，烤箱中层，上下火170℃烤40分钟左右，表面上色及时加盖锡纸，出炉倒扣脱模。
板栗、蔓越莓馅月饼
用料：
480克低筋粉、面粉
适量水
236毫升转化糖浆
125毫升色拉油
2克小苏打
馅：
适量板栗馅、蔓越莓馅
做法：
转化糖浆加入色拉油，搅拌均匀，加入低筋粉、面粉，拌匀，加入少许水，和成面团，盖上保鲜膜，防止面团变干。
把面团分成40克一个的均等小剂子，把馅分成20克一个，团圆。
把月饼皮压扁，裹入一个板栗馅，捏紧收口、团圆；模具抹色拉油（防止粘月饼皮），放入带馅的月饼面团，用手按平，倒扣模具，压实月饼面团，抬起模具，压出月饼胚，依次做完所有板栗馅月饼。
把月饼皮压扁，裹入一个蔓越莓馅，捏紧收口、团圆；模具抹色拉油（防止粘月饼皮），放入带馅的月饼面团，用手按平，倒扣模具，压实月饼面团，抬起模具，压出月饼胚，依次做完所有蔓越莓馅月饼。
烤箱中层，200度烤5分钟；取出、刷蛋液，放回烤箱中层，160度烤15分钟。
烤好的月饼，从烤箱取出，装盘，即可（放置三天后，味道更佳）！
香蕉红薯奶泥
有很多麻麻“哭诉”，不少熊孩子添加了辅食之后就不爱喝奶了，这怎么办呢？其实呀，机智的麻麻们完全可以在辅食中“偷偷”加入奶制品，比如酸奶、奶酪、奶粉，这些都是可以添加到辅食里的（1岁之后，还可以加入牛奶），这样就能提高宝宝的奶量摄入了哦。

今天这道蕉香红薯泥，就很适合刚添加辅食的宝宝哦。红薯热量低又饱腹，配上甜蜜香蕉，两种天然香甜合二为一，美味又健康。
用料：
2／3根香蕉
200克红薯
200毫升配方奶
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣将红薯洗净、去皮，切成小块（大小尽量均匀哦~）
3️⃣放入蒸锅中蒸熟
4️⃣取大约2/3根香蕉去皮，切成片
5️⃣将蒸熟的红薯，香蕉片加配方奶，放入辅食机
6️⃣打成细腻的泥即可
7️⃣如果不够细腻，需要用网筛过筛一遍
8️⃣妈妈们也可以选择用其他的水果哦～
9️⃣细腻顺滑，味道美美哒~
最好吃的素炒土豆丝
从小妈妈就说我是土豆妹子，因为超爱吃土豆，而且这个习惯延续至今也从未改变，各种做法都爱吃。而这一道菜，是除了“妈妈做的土豆丝”（那个是情怀），我个人认为是不放肉的最好吃的土豆丝做法。
用料：
1个土豆（大个的）
1个洋葱（小个的）
1个 青椒
少量韭菜
适量食用油
适量酱油（老抽）
适量生抽
适量盐
做法：
1、洋葱、青椒、韭菜洗净以后切成如图的所示的细条状。
（洋葱需要把中间比较硬的部分去掉，是以免洋葱丝不好打散。）
2、土豆切片以后切成丝，丝不用太细。
（因为这道菜的土豆会做的比较粉，太细的丝炒不出来粉土豆的效果就直接炒干了。我才不会说我刀功就这么好🙂）
3、锅热后倒入食用油，锅底匀一下油。油热以后下土豆丝，开中到大火翻炒。
（⚠️注意：这里最好使用不粘锅的那种炒锅，因为很多普通锅很容易糊底，我怕大家洗个锅太麻烦从此以后不愿做这道菜了🙂）
4、当土豆丝被炒熟以后，盛出来先放碗里备用。
（土豆生和熟是可以肉眼分辨的，熟的看上去会更透明一点。如果无法分辨，可以自己尝一下判断。）
5、再往锅倒入一点点油，烧热以后下切好的洋葱、青椒开中火爆香。
（如若锅底有土豆糊底的，要先清理糊底的。但是用不粘锅的炒锅一般不会糊。）
6、洋葱和辣椒的香味爆出来以后，开小火，加入刚才盛出来的土豆丝，一起加入酱油一小勺，生抽两小勺，盐少量。然后开大火翻炒均匀。
（盐不要放太多，洋葱调味的东西本来就可以放少一点盐，且生抽酱油有的也是含盐的，不太好掌握的话可以加一点试一下）
7、加入韭菜，大火翻炒约30秒。
8、最后出锅！一道香喷喷的素炒土豆丝就完成啦！
娃氏酱牛肉
馋酱牛肉好久了~调制了几次的配方终于比较完美~😍
用料：
1300克牛腱
10片姜
1根葱白
4~6片香叶
4个八角
1块桂皮
2个肉蔻
2克小茴香
1勺豆瓣酱
5个干红辣椒
1勺甜面酱
18克冰糖
0.5克花椒
一汤勺老抽
一汤勺生抽
1小勺鱼露
2小勺耗油
2小勺料酒
适量盐
1.5克牛肉粉
2小勺娃氏秘制卤料粉
做法：
将可爱的牛腱子冷水浸泡30分，去血水~冷静过后简单处理下肉上的杂质，注意不要把筋膜和筋剔除掉😊然后冷水下锅，加葱白、姜片、料酒少许，大火🔥5分钟左右去沫捞出，（不要飞水时间过久，会失去肉的原味）纯净水冲洗~
另起锅，我用的是5.5升煲汤砂锅🍲~纯净水半锅（或者老汤）加入所有调料和牛腱子~🥩老抽、生抽、酱油，都要1大汤勺，鱼露、1小勺（平时喝汤的勺子🥄）耗油2小勺，料酒可不加~
冰糖约10粒左右，葱姜要比刚刚飞水时多一点，不太喜欢辣的童鞋，干红辣椒可以最后20分在放，咸盐酌情添加，建议偏咸些，卤料更容易放置，可以继续卤酱其他食材。
豆瓣酱和甜面酱各一勺~
娃氏秘制卤料粉❤️木有的童鞋可以不加哦，以上的调料已经够了呢~
大火烧开转文火煮至1个半小时左右~（因肉的大小不同煮制时间会不同）可以用筷子🥢试，比较容易扎进去且稍稍有些阻力即可，无需煮的太软烂。煮熟后建议在原汤里浸泡1小时入味，捞出晾凉，用保鲜袋包好放冰箱冷藏。
冷藏不建议着急拿出切片，最好第二天再吃，口感会更好哦😋切片的薄厚根据个人喜好👌🏻喜欢入口即化可以切薄些，个人喜欢厚点的吃着过瘾😝
红烧香蕉
在某个月黑风高的夜晚，我拨出香蕉，生起熊熊烈火。为老婆做一道红烧香蕉。
用料：
芦荟
香蕉
洋葱
胡萝卜
做法：
香蕉蘸上鸡蛋清
洋葱，胡萝卜，芦荟一起切成碎末
香蕉在油锅里过一下
然后把步骤二准备的碎末洒上
享用
粗旷更具口感的粒粒红糖桂圆馒头
直接保留了红糖原始颗粒与桂圆肉粒的完美结合，从视觉到口感都超有存在感和满足感
用料：
400克中筋面粉
50克太古红糖
20克桂圆肉
200克水
4克耐高糖酵母
做法：
所有材料全部放入主锅中。桂圆肉切成粒，红糖不需要提前融化，要的就是它的颗粒
30秒速度3混合后用揉面模式揉面2分钟
面团取出搓长条切成四指宽的刀切馒头，中间划出略深一刀，盖上盖子进行发酵
发酵到原来的1.5倍大小，将红糖和面粉2:1混合，也可以直接用红糖，然后在割口处用勺子舀入
主锅加600克热水，30分钟V键速度1蒸制，结束后闷5分钟
大功告成
再来一张
🌹
香到爆的红烧泥猛鱼
小时候最爱麻麻做的这道菜，每次都吃光光，喜欢吃豆豉的话也可以加进去嗷~
用料：
3条泥猛鱼
油
盐
姜
葱
酱油
蒜
小米椒
豆瓣酱
蚝油
做法：
买鱼的时候老板会帮杀好，拿回家冲洗干净，用少量盐和料酒腌制10分钟。
腌好的鱼用厨房纸吸干水份，避免煎鱼的时候油爆的太厉害，被烫到很痛呢！
锅烧热，放多一点油，再放少许盐（防止鱼粘锅），鱼放进去以后可以轻轻晃动锅子，这样不容易粘锅，不要太着急翻面，煎至两面金黄，把鱼捞出备用。
中小火热油，将葱姜、小米椒、豆瓣酱、蚝油、酱油倒入锅内炒香，再加入适量的清水，水开后将鱼放入，水量是刚刚好没过鱼就行，翻面盖上盖子各焖煮一两分钟即可，大火收收汁就可以出锅啦
粑粑糕
操作非常简单，零失败。
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
30克白糖
40克玉米油
1个鸡蛋
做法：
1:鸡蛋，糖，油放一起拌匀
2:加入牛奶，再拌匀。
3:筛入糯米粉，拌成这样糊状。
4:用大不锈钢汤勺把糊糊，分别装入不粘六连模具里。
5:我是风炉烤箱，175度预热，放倒数第二层，烤25分钟。（大概烤13分钟就全部鼓起来）
6:烤完出炉
7:直接就可以拿出，稍微凉一点就可以开吃，趁热吃外脆里軟，如果凉透食用，里面软糯像年糕糍粑。
混沌汤里配菜-蛋皮丝
颜色鲜亮，日式凉面等料理的装饰。
配面配饭的万能之选。
简单操作、易保存（冷藏一周）。一起来试试吧。
用料：
4个100克左右鸡蛋
15克土豆淀粉
50克水
6克盐
3克砂糖
做法：
先将鸡蛋打撒，产生气泡后加入盐，砂糖再继续打
用纯净水把土豆淀粉搅拌均匀，倒入鸡蛋液中，顺势方向搅拌均匀。
过滤（为使口感细腻）
仍是中火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。
把蛋皮卷成柱状，切丝即可。
樱花奥利奥酸奶慕斯
最近烘焙圈刮起了一阵春季樱花风，连奥利奥饼干也新出了一款樱花抹茶味的奥利奥，瞬间让各位小仙女的少女心又炸裂了~~ 
 春日暖阳里，今天教大家做一款口味清新、颜值杠杠，充满桃花运的樱花奥利奥酸奶慕斯， 它入口即化，好吃到爆 ~~
用料：
200g酸奶
150g淡奶油
60g砂糖
30g黄油
95g奥利奥饼干底
20g（奶液中）奥利奥饼干 （奶液中）
10g吉利丁片
表面装饰：
适量粉色奥利奥饼干
做法：
准备原料；
黄油隔水融化，或微波炉融化；
粉色奥利奥饼干去除夹心，用擀面杖或者是料理机擀成粉状；
融化的黄油倒入饼干碎；中；
搅拌均匀，倒入6寸活底模具中压实压平，放冰箱冷冻15min;
吉利丁片放入凉水中泡软；
酸奶、淡奶油搅拌均匀；
倒入砂糖，在容器底部中隔水加热至糖融化；
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀；
把20g奥利奥去夹心擀成粉状，倒入奶液中搅拌均匀放凉；
取出冷冻好的模具，倒入奶液，放入冰箱冷藏4小时以上；
脱模后放上樱花色的奥利奥饼干和饼干碎装饰一下；
颜值爆表！送给女朋友哟！
入口即化，好吃到爆；
黄冰糖柠檬膏
柠檬的维生素非常高，有浓郁的芬香气味，多用于调味或者是泡水喝。柠檬膏具有化痰止咳、生津健胃的功效。柠檬膏熬制比较耗时间，冰糖溶化后需要慢慢渗透进柠檬片里，这个中滋味全藏在这一点一滴的时间里。做一次可以吃一两个月，虽然单次时间久，但是管的日子长啊。投入产出比来看，还是蛮划算的。
用料：
柠檬 1000g
1500克黄冰糖
做法：
温水泡柠檬半小时，再用盐搓洗，过温水清洗一遍后晾干水分备用。我买的四川的安岳柠檬，个大新鲜，推荐。
柠檬切片，厚度约
5cm。用牙签将柠檬籽剃掉，有籽的话会影响口感，略苦涩。一定要去籽哦。
电压力锅清洗擦干，黄冰糖敲碎备用，网上也有那种碎的冰糖买。柠檬铺一层放电压力锅底部，再铺一层黄冰糖，重复铺柠檬和冰糖，铺完柠檬用冰糖封住。这一步忘记拍照了，下次做再补上。
电压力锅按煲粥键煮，我家大概煮了半小时就跳到保温了。也有的电压力锅煮了几小时冰糖还没有化的，看自家电压力锅的脾气来判断时间长短哈。插电保温熬制12小时，我是下午煮了保温熬一晚上共16小时。第二天一早看状态非常好。
3小时状态
16小时状态
成品照，可以看见柠檬晶莹剔透，色泽更深，冰糖浸润的很完全，每片柠檬都很完整，没有软烂。
待稍凉后装瓶，可以用密封玻璃瓶，我用的密封玻璃碗。现在看到的状态还是可以流动的液体状，等到冰箱冷藏后，柠檬膏就会更粘稠。
小麦胚芽饼干
小麦胚芽的好处太多了，这里就不多说了，可以找度娘咨询噢。
用料：
六十克小麦胚芽
六十克中筋粉
六十克黄油
四十克细砂糖
1/4小勺泡打粉
1/8小勺苏打粉
十五克全蛋液
十五克椰蓉
做法：
黄油加糖，加蛋液打发。
中粉过筛，加小麦胚芽，加各类粉，加椰蓉，倒进黄油糊，拌匀。
揉匀后放冰箱冷冻半个小时。
揉八克一个球，按扁，工具在饼上压出痕迹。千万别排密了，不然悲剧了…我的就密了…烤完全挤一起了。
我家烤箱温度低，我调了185度，烤了十五分钟。预热了五分钟噢。
小葱拌豆腐
用料：
四五根（不是棵哦）小葱
1块豆腐
克油
盐
鸡精
椒盐
做法：
豆腐洗一下，然后水烧开放豆腐（习惯生吃的也可不煮）煮个10秒左右捞起过凉水
控干豆腐放入碗里，小葱切碎放碗里，拿筷子搅拌开，按自己口味放盐，鸡精，椒盐。
锅内烧热油可以加点葱头，油热淋豆腐上（或者直接倒麻油不用加热）继续搅拌一会儿就可以开吃啦。
婆婆秘制酱大骨
用料：
10片姜
1块桂皮
4个八角
4片香叶
1颗香奈
2颗砂仁
7瓣蒜
一小瓶海天豆瓣酱
做法：
海天黄豆酱小瓶，
我这次用的是羊蝎子，如果是大骨头是两个两根的量，羊蝎子我大概十块的样子！凉水下锅焯，水开了把大骨头捞出来冲下水！把血沫子冲干净！
把所有调料和海天黄豆酱一起放到锅里
我放了些香菜和白萝卜，放不放都行，这个汤出来可以涮火锅的，水可以放到末过肉就可以，然后高压锅炖就OK了，我用的苏泊尔的鲜呼吸高压锅，压力100，25分钟！
噔噔噔噔，萝卜很入味，羊蝎子也很入味，汤也特别鲜，今天太晚了就没涮火锅，留下来的老汤可以炖豆角，做汤面都很好吃！
土豆豆角焖面
用料：
豆角
土豆
葱花
蒜末
姜末
手擀面
玉米油
盐
白糖
料酒
老抽
生抽
白胡椒粉
做法：
豆角洗净掰成小段，土豆切块，葱姜蒜切末备用。
锅内放半勺油（炒菜勺），放入葱姜蒜末炒香。
放入豆角，炒至豆角变成翠绿色。
放入土豆，炒一会，加入料酒半勺，生抽半勺，等土豆和豆角上色均匀后，放入少许盐、少许白糖，撒一层白胡椒粉，继续翻炒。
炒至差不多的时候调制小火，把豆角和土豆铺平。
把面条铺平在豆角上，沿锅边倒入一碗水，沒过豆角就可以了，不要沒过面，盖上锅盖，调大火烧开。烧开后调制中火，期间晃晃锅，防止粘锅。这时再调一碗水，水中放入老抽、生抽、少许玉米油，待锅中汤汁快收干时，把调好的水倒在面条上，继续先前焖面的过程。
当锅中汤汁再次快收干时就可以停火了，把面条和豆角搅拌开，就可以开吃啦～～～
家常板栗烧鸡
家常食材，造就家常菜，家常版板栗烧鸡，简单快手，大家都来试试吧！
用料：
400克板栗
500克鸡
2个青椒
10粒花椒
适量生抽
适量生姜切片
适量蒜
适量盐
做法：
鸡肉下锅焯水后，捞出沥干
生姜切片，蒜剥皮洗净备用，青椒切滚刀状备用
板栗，热油下锅翻炒至表面焦黄
板栗表面焦黄后捞出，余油放入姜蒜翻炒
姜蒜炒香后放入花椒，然后放入焯水后的鸡肉
鸡肉炒至皮肉缩紧后，加入开水，水量淹没过鸡肉，中火煮30分钟
焖煮中～～～
煮至板栗软糯，鸡肉熟透后，加入切好的青椒，加入适量盐，生抽后，翻炒均匀，即可出锅。
装盘，完成！
8寸古早味蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
100克玉米油
100克牛奶
70克细砂糖
1克盐
做法：
鸡蛋6个，蛋黄蛋白分别放到2个碗里，然后把蛋白放到冷藏室后，我们接着做其他的！
先把玉米油加热到70-80度之间，下入过筛好的面粉，搅拌到无颗粒状后，再下牛奶搅拌均匀，最后把6颗蛋黄下入并且搅拌均匀，放旁边待用
把蛋白从冷藏室拿出，加入盐后，用电动打蛋器打到大鱼泡时加入三分之一的糖，继续搅打，打到泡沫变细时加入剩下的糖的二分之一，继续搅打至有纹路时，把剩下的糖都加入，打到光滑，搅拌提起有小弯钩时即可
把打好二分之一的蛋白加入到蛋黄糊里用U行手法进行了翻拌均匀，然后再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白里，再进行翻拌，均匀后倒入模具中，在案上轻震几下，把面糊里的大气波震出来
活底8寸的蛋糕模具，提前把硅油垫纸剪好，铺入内，模具外用锡纸把底部包好，防止进水
烤箱提前145度预热10分钟，把模具放入烤盘后加入80度的温水，水位大概是到模具的2cm位置，上下火145度烤90分钟，烤好马上拿出，脱模撕去油纸晾凉
烤到60分时观察一下蛋糕表面颜色是否过深，过深时用锡纸覆盖住蛋糕继续烤
土豆泥茄夹
看了抖音上拾味爸爸的视频做的，其实不成功 我是来总结经验教训的
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
适量面粉
1个土豆
少量盐
做法：
土豆15min蒸熟，碾成土豆泥，加入适量盐。鸡蛋打散，茄子切成1cm厚的片，中间剖开。
在茄子中塞入土豆泥
裹上面粉，再裹蛋液
下锅煎熟
出锅
覆盆子戚风蛋糕
配方来自戚风蛋糕秘法传授

颜色很少女，一眼就爱上，味道也是清新滴


配方可做17cm空中模一个


请看小贴士
用料：
#蛋白霜
蛋白110g
白砂糖55g
玉米淀粉5g
#蛋黄面糊
蛋黄50g
水35g
植物油35g
柠檬汁2g
低粉55g
白砂糖10g
覆盆子55g
#装饰
鲜奶油140g
白砂糖12g
覆盆子泥20g
覆盆子8粒
薄荷叶8片
做法：
把冰凉的蛋白用打蛋器低速打散，等打散后转为高速打发起泡
打发变硬后加入一些白砂糖再打发起泡，加入玉米粉
充分打发起泡后转为低速，搅拌到有感觉有沉重感
在另一个盆子里放入蛋黄、水、植物油、柠檬汁以手提电动搅拌器低速加以混合
加入低粉朝同一方向以低速搅拌，直到看不见干粉后转为中速搅拌
等到粉产生粘稠后，加入白砂糖朝同一方向加以混合
确认蛋白霜状态是否稳定气泡，如果变软时，可再次打发含入空气成为稳定气泡，在6中加入相同分量的蛋白霜混合
再次确认蛋白霜，把半量加入7中快速混合
把剩下的蛋白霜加入8中并混合均匀，在充分混合志气啊，加入切成小块的覆盆子，沾低粉（分量外）轻轻混合
把面糊倒入模型中，放入160度左右的烤箱中烘烤30分钟左右
烘烤好，把模型轻轻敲打桌子等，翻过面后放置到完全放凉
在盆里放入鲜奶油和白砂糖隔冰打发起泡，加入覆盆子泥
从模具中取出冷却的蛋糕，涂抹上装饰用的奶油，加上覆盆子以及薄荷叶装饰即可
煎饼（酸菜豆芽葱肉糜馅）
用料：
面粉
肉糜（自己剁，选择肥瘦都有的嫩肉位置）
豆芽
葱
做法：
皮照着做韭菜盒子的方法做：把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块。待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团。用保鲜膜覆盖，饧半小时左右。


馅：剁好肉糜，用平底锅煎，酸菜泡好沥干水分一起下去煎炒，放一点酱油一点糖跟盐巴。豆芽、葱切碎，一点点麻油，将这些搅拌均匀做馅！


一块块平底锅烙好，皮薄馅满。热腾腾一边吹一边吃着，香！
甘蔗马蹄水
甘蔗和马蹄，又是一个完美的组合。
用料：
6个马蹄
2节甘蔗
适量清水
做法：
今天天气好，去田里挖了二平米的马蹄地。
土肥，个个都长得很饱满。
回家在通风的地方摆好，吃一些洗一些。泥巴裹着的马蹄可以保鲜能放半个月左右。
取一些洗净。因为生吃马蹄可能会有寄生虫，所以我建议大家都吃熟制的。
取6个马蹄削皮后泡在清水里。
甘蔗冲洗干净，因为是连皮一起煮。所以要拿抹布或者刷子把外面一层黑色的擦去。
处理干净后，切成小条。
马蹄切块放入砂锅。再加入甘蔗条，上面可以放几片胡萝卜点缀。（也可以不放。）清水没过食材。
盖上盖子用小火慢炖，炖70分钟左右。
炖好的汤汁发白，很清甜。因为甘蔗和马蹄都是高糖分，所以完全不用加糖的。
喝上热热的一杯，滋补脾胃，清热润燥。
山药青椒炒晒兰
晒兰，是湖南省沅陵县一种全国独一无二的传统特色食品。它以湘西本地之黑猪后腿特好的鲜嫩瘦肉为原料，剔除盘杂后，开成如绵纸似的薄片，按其比例和以精盐、花椒、米酒等7种配料抹匀下缸腌制。固定时间出缸后，将肉片匀摊在用无烟木炭烘烤的铁架上，以水分烤干、肉片能直立不弯折、且呈棕红色为度，此为“生晒兰”。若将生晒兰投入植物油的锅内开炸，待肉质色泽殷红、叶片渗香时出锅，即成“熟晒兰”。
用料：
晒兰
山药
青椒
姜
蒜
做法：
锅里放油，姜蒜爆香。
将切好的晒兰下锅翻炒，等到晒兰表面变色之后，可以起锅备用。腌制晒兰时已放盐，所以炒时无需放盐。
将切好的山药和青椒放入锅中翻炒，然后将晒兰下锅一起翻炒后装盘。
简简单单的香蕉核桃蛋糕（很香很香的咧）
天冷了，吃一块香蕉核桃蛋糕是相当温暖的。

它的热量，相对来说并不高。想想传统磅蛋糕，100克面粉就要加100克黄油和100克糖那种。这道香蕉蛋糕，绝对算低糖低脂了。

有了香蕉的加入，使它的口感非常柔润，即使油脂含量不高，也足够柔软可口了。

重点是：简单！


【香蕉核桃蛋糕】（6英寸圆模一个）
用料：
100克低筋面粉
60克细砂糖
45克黄油
50克（中等大小鸡蛋一个）全蛋液
1.5克盐
3.5克泡打粉
100克香蕉
15克切碎的核桃仁
做法：
首先处理香蕉。将100克香蕉肉打成香蕉泥。
★我用的是君焙无线料理棒。香蕉本身是一种很软的水果，如果没有料理棒，也可以用刮刀反复的压拌香蕉，使它压烂成为泥状。或者将香蕉放入保鲜袋，直接用手压、搓使它成为泥状。
★100克香蕉肉大约1根中等大小的香蕉，但还是建议准确称量后使用。选择熟透的香蕉，做出来的蛋糕味道才会够浓郁。
在另一个大碗里，将黄油软化（天冷可隔热水或用微波炉软化，注意，软化即可，不要化成液态）。加入盐和细砂糖，用电动打蛋器将黄油打发。
打发到黄油体积明显膨大，颜色变浅。
先不要开动打蛋器，而是直接手持打蛋器将黄油和糖充分混合以后，再开动打蛋器打发。这样可以避免糖粒飞溅。
整个鸡蛋磕入碗中，打散成为全蛋液。在打发好的黄油中加入1/3的全蛋液，用电动打蛋器充分搅打。等黄油和鸡蛋完全融合以后，再倒入1/3的全蛋液，继续用电动打蛋器充分搅打均匀。
加入20克过筛的低筋面粉。用电动打蛋器充分搅打均匀。最后加入剩下的全蛋液，继续搅打均匀，黄油糊就做好了。
全蛋液的用量较大，黄油难以充分吸收这么多蛋液。所以加入一部分面粉再加入剩下的蛋液，可以避免油蛋分离。
将一开始准备好的香蕉泥加入到黄油糊中。用刮刀稍稍搅拌，不需要搅拌得特别均匀。
剩下的低筋面粉和泡打粉混合以后，过筛，加入到黄油糊中。
用刮刀充分拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面糊。
将面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中（非防粘模具要抹油防粘）。表面均匀撒上切碎的核桃仁。使用生核桃仁即可，不需要提前烤熟。
也可以用一个磅蛋糕模具（水果条模具）来烘烤。
烤箱预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约30分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出，如果牙签上没有残留物，就说明烤熟了。
烘烤的时间和温度请根据实际情况调整。我用的是君焙蒸烤箱。
烤好以后，稍稍冷却即可脱模，并放在冷却架上继续冷却。要注意，这个蛋糕不是很高，外观是比较薄的哈。
芦笋口蘑炒虾仁
用料：
随意虾仁
10根芦笋
6个口蘑（大）
2瓣蒜
小半勺盐
适量黑胡椒
1角柠檬
做法：
虾仁+柠檬汁+黑胡椒碎，拌匀，腌制5分钟（柠檬汁只要一个柠檬角的量就够了。）
芦笋去掉下半部分的硬皮
斜切片
口蘑切厚片
锅内倒橄榄油，将虾仁煎至变色，盛出备用（橄榄油不耐高温，中小火、中小火、中小火）
锅内余油，爆香蒜末
倒入芦笋，翻炒一分钟左右。仔细观察，芦笋颜色会变深。
倒入口蘑，继续翻炒
炒至口蘑微微出水、变色
放入炒好备用的虾仁，炒匀
放入盐+黑胡椒碎，炒匀，完成
减脂期多吃点
苏打面包 Soda Bread
——「吃的美德：餐桌上的哲学思考」

  如果你在吃面包时不光注意到了纹理和味道，还注意到了人类的独特能力––烘焙过程中可蕴含着足够的科学道理需要充分理解，苏打面包会是一种很好的灵体合一食物。它提醒我们，人类既有着简单的、身体上的需求和欲望，又有着聪明才智。
用料：
400克高筋面粉
100克全麦面粉
30克细砂糖
5克盐
5克小苏打粉
30克蜂蜜
450克牛奶
做法：
1  将干性材料混合均匀，再将湿
性材料与干性材料混合。
2  手揉成团整圆。
3  使用整形刀划十字造型。
4  表面刷鸡蛋液，送入预热至200度的烤箱，烘烤45分钟。
简易便当饭
自带午饭，蒸香饭＋淮山红枣排骨汤
用料：
2条蟹柳
2条鲜鲜肠
半个根胡萝卜
两小朵花菜
4只香菇
20克肉末
适量鲜虾
碗米饭
做法：
一起翻炒，装保鲜盒，隔天大米洗干净后混合一起，装便当盒里，带到单位蒸
蒸30分钟，就可以美美享用啦
韩式煎五花肉
用料：
一斤五花肉
1勺韩国辣酱
1勺芝麻
1勺香油
1勺生抽
1勺蜂蜜
适量盐
2瓣蒜
做法：
五花肉切块，一厘米左右，薄一点也可以。
将辣酱，生抽，芝麻，香油，蜂蜜，盐和蒜末调成汁。
腌肉~我用手抓了十分钟，非常入味。
不粘锅不放油，中小火煎，正面焦了就翻面，两面都焦了就可以出锅了。或者再炒一会儿都可以~完工！
紫薯山药糕7M+
紫薯富含纤维素，促进胃肠蠕动，比较容易消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶，增强免疫力，特别适合给宝宝来吃。今天分享一道甜品——紫薯山药糕，做法非常简单，保证你分分钟就能学会。
用料：
100g紫薯
100g山药
做法：
准备食材：山药100g、紫薯100g、食用油2勺
山药、紫薯切片，放入盘中
放入蒸锅，将紫薯、山药蒸软，筷子能戳动即可。
把紫薯、山药，分开压成泥。
分别倒入食用油。
山药、紫薯揉成丸子。
依次，将山药、紫薯丸子放入磨具。
压出造型。
脱模，紫薯山药糕完成啦~
儿童台湾风味烤肠
孩子小，但对美食也是情有独钟，烤肠是每个孩子都喜欢的食物，宝妈们为了孩子能吃到卫生的食物加油吧！
用料：
1500g猪肉
30g盐
120g米酒(醪糟)
120g白糖
3g五香粉
85g淀粉
130g水
做法：
肉馅搅成泥状
佐料分次放入肉馅，搅拌入味。肠衣是用的羊肠衣，比较细。考虑孩子吃。不要灌的太满。容易爆破。
灌好后，水煮至浮出水面即可，沥干轻轻煎下出锅。
烤冷面酱
🌟［酱汁］

转自@西瓜大王是吃货
用料：
3勺甜面酱
3勺蕃茄酱
2勺蒜蓉辣酱
2勺生抽
2勺白糖
1勺蚝油
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
适量熟芝麻
做法：
❶  全部倒入碗中搅拌均匀
砂锅糟卤红烧肉
老家的特产就是醪糟，有几瓶烤箱打开放了几天就发过了，本来当料酒用，没想到是真好吃，做几次了，今天抽空写出来。
用料：
300克五花肉
3片生姜
1块桂皮
2个八角
2片香叶
6粒花椒
2勺红烧酱油
20克左右醪糟
少许大葱
1个土豆（可有可无，根据自己需要）
做法：
五花肉切块焯水
肉里的血水和浮沫撇干净，再把肉捞出冲洗干净控水
锅里加少许食用油潤下锅
锅热倒肉
加生姜和大料翻炒
加黑豆红烧酱油继续煸炒
直到你喜欢的颜色
上色后加20克左右的醪糟汁继续煸炒两三分钟
加开水大火烧开
这时候全部倒入砂锅
加入香葱小火慢炖
火一直是微沸的，大概40到60分钟左右吧
喜欢土豆的话，30到40分钟就可以下了，我娃太爱吃土豆，所以我每次都下

收汤汁出锅装盘，有香葱了撒点颜色更好看，我没有就这样，但口感非常好吃，和平时做的红烧肉口感不一样的
蓝莓山药泥
好次！
用料：
山药
蓝莓果酱
牛奶
做法：
蓝莓蒸熟，捣成泥状
加入牛奶。
蓝莓果酱加水，牛奶搅拌均匀
威士忌酸鸡尾酒（Whiskey Sour）
19世纪70年代发明的一款鸡尾酒《Whiskey Sour》 中文名《威士忌酸》（直译 威士忌骚儿）调制方法很简单，味道冰凉酸爽，适合不同年龄段的人喝，经历一个多世纪它仍然没有被其他威士忌酸取代，更加值得一提的是，现代威士忌酸始终依附在这款经典威士忌酸的骨骼之上；
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
60ml威士忌
30ml柠檬汁
20ml糖浆
一份蛋清
3滴苦精
一片柠檬皮
做法：
倒入60ml威士忌
20ml糖浆
如果你希望让它酒精度更高些，可以把糖浆换成方糖，毕竟糖浆比方糖含水分更高些
加入30ml柠檬汁
蛋清一份
未加冰前先Shake一次，加冰后再Shake一次，可以让蛋清的泡沫更加细腻，从而使它更容易入口
柠檬皮扭转后擦拭杯口增加香气
并排滴入三滴苦精，用酒签从上往下划，让它形成3颗爱心，增加美感
这样一杯Whiskey Sour就大功告成了！
凉拌菜
用料：
勺香油
瓣蒜
勺料酒
克白糖
根小葱
包调味料
做法：
洋葱用水洗两遍  葱一根 蒜6-7瓣  黄瓜2根  花生米用凉水泡几分钟  炒的时候不容易糊
花生米炒香 干红辣椒炒香
耗油一勺  豉油一勺  味极鲜一勺  糖少许  13香少许  香油适量  鸡精适量
夏天必备菜😍😍
清蒸石斑鱼
逢年过节，广东人的餐桌肯定少不了🐟，尤其是过年，年年有余

今天做一道非常简单的清蒸鱼，食材也好简单，这个方法适合所有清蒸鱼类
用料：
1条石斑鱼
2片姜片（切丝）
4勺蒸鱼豉油
3-4根葱
适量盐
适量花生油
做法：
鱼清洗干净，两面撒一点盐，淋上花生油，加入适量酱油或蒸鱼豉油
水开后鱼进锅，大火蒸10-12分钟（根据鱼的大小调整时间），蒸4～5分钟左右开盖通一下死气，然后盖上盖继续蒸至鱼熟，鱼熟后不要马上开盖，让它在锅里继续呆3-4分钟
【玫瑰椰蓉卷】-我也跟风卷卷
这两天自由女神在微博中发起了做面包卷的活动，当我看到这消息时只剩一天时间了，偷懒好久没做面包的我又找到了做面包的动力，借这次活动让自己练习做面包卷，也可借机学习别人做的卷卷。没想到到最后在微博发图时才发现截止时间在9:00，我晚了1个多小时错过了这次活动的机会，有点遗憾，不过重在参与嘛。说到面包卷，我想起之前在抹茶杏仁芬那看到的玫瑰小餐包，就被那漂亮的外型吸引了，所以我这次也学做玫瑰卷，虽然卷的还不太美，不过为自己这第一次也发博记录一下吧。
    这玫瑰椰蓉卷，造型参考自由的蜂蜜玫瑰面包做法，由于家里蜂蜜不够，我选了红豆面包的面团配方，馅料是我最爱的椰蓉馅。
      话说回来，我这第一次做的玫瑰造型，有的说像便便、有的说像咪咪。。。，OMG!我也太对不起这玫瑰造型了，继续努力吧！
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g鸡蛋液
130g水
25g黄油
适量椰蓉馅
做法：
将黄油和盐以外的所有原料混合，揉至表面光滑稍具延展性；
加入黄油，揉至扩展阶段（即面团可以拉出小片半透明的薄膜）；
把面团放温暖处进行基础发酵（一发）；
面团发至约2.5倍大时，手沾高粉插入面团感觉面团很挺，压出的小洞不回弹，基础发酵结束；
将面团取出用手轻压排气、分割成每个20/个，滚圆后松弛15分钟；
将松弛后的面团擀成圆形，翻面每4个一组错开一些排在一起，底部放适量椰蓉馅，自下而上卷起，将封口捏紧，用刀从中间切开，切面朝下放入底部直径5厘米的不粘玛芬模里（没有不粘模可加个纸托）；
放温暖处进行最后发酵（二发）；
当面团发至约2倍大时，手按面团有张力不回弹，最后发酵结束；
面团表面刷蛋液，放入预热180度的烤箱中层，上下火，16分钟；
面包烤好后立即出炉脱模，在烤网上放至有点余温时放入保鲜袋保存。
炒四丝（炒饼）
用料：
适量饼丝
少许五花肉
1根胡萝卜
1根莴笋
少许葱花
适量盐
适量姜
3粒花椒
少许生抽
少许耗油
依个人口味蒜
适量植物油
少许蔬菜精
做法：
准备干净小碗一个，把生抽，盐，蔬菜精，耗油充分混合调汁。
五花肉，萝卜，莴笋切丝。
葱、姜、蒜、先切丝后都切碎。
热锅下油，爆香五花肉丝，肉丝变白，加入花椒，葱、姜碎，炒香，加胡萝卜丝，萝卜丝炒稍微发软后在加入莴笋，继续翻炒！
待胡萝卜丝，莴笋丝炒2分总后加入饼丝，翻炒几下，放去调味料。
出锅前，放去蒜碎炒匀，立刻装盘！
老豆腐
用料：
黄豆
水
盐卤
做法：
购买盐卤。一般菜市场附近都有卖的。可以腆着脸问一下卖豆腐的人哪里有卖。😂
配制盐卤水:事先准备好了饱和溶液。本次试验将饱和溶液配置成1:3的稀溶液。准备了将近200克，但实际只使用了60克。
泡豆子
黄豆一般泡水3到4小时就可以了。若使用豆浆机，干豆子也是ok的。
使用豆浆机做豆浆。每次使用黄豆135克。出豆浆700到800毫升。
这是过滤下来的豆渣。内含大量的细胞壁，随心使用吧。
煮豆浆:这些是2.2升豆浆，豆浆机三次的产量。将豆浆煮开。
把豆浆转移到电饭锅内胆中。一百度的豆浆需要降温到80度才能点卤。为了快速降温，我使用了凉水。
这是计算公式。2.2升一百度的豆浆需要700毫升左右的常温水。
降温后立即点卤。持续搅动豆浆，缓慢而持续的将卤水倒入豆浆中。待出现如图所示，大米粒大小的絮状物是立即终止倒入卤汁。本次实际使用饱和溶液稀释至1:3的卤水60克。
点成这样，基本上豆腐脑就没戏了。
出于好奇的目的，我又将其放在电饭锅里面，保温20分钟。保温结束后也是如图的样子。豆腐脑是彻底没戏了。
我把上层澄清溶液取出。大概有900毫升。基本上相当于加进去降温的水。
把上层澄清溶液取出后，锅里是这个样子。这让我认为，也许用来降温的水不应该加进去，豆浆机制出的豆浆浓度应该是刚刚好的。
锅里的蛋白质絮状物浓度如上视频。
过滤:我使用豆浆机自带的过滤装置挤出水分。将上层白色圆柱状的筛子内层先铺上一层屉布。将絮状物，倒入屉布中。水分过滤差不多后，将屉布向内包起。上面再盖一层屉布。使用平底小碗作为活塞，向下挤压絮状物。
我在小碗上面放了一盆水。持续15分钟左右。
挤压完成，取下小碗。
缓慢掀开上层屉布。
扣入盘中。
将屉布慢慢揭开，得到豆腐。切下一块尝一尝。嗯，压得比较老。
计算下来总投入干黄豆:135×3=405g
实出豆腐:410g
和别人的比较起来，确实做得比较老。查了一下，这样比例的豆腐应该叫做老豆腐，或者北豆腐。
于是，我把菜单的名字从豆腐脑默默地改成了北豆腐。😂
😄
提拉米苏蛋糕
用料：
180g低筋面粉
10ml咖啡酒
6个鸡蛋
150g白糖
50ml植物油
10g咖啡粉
50g白糖
150ml清水
250g(1盒)奶油奶酪
200ml雀巢淡奶油
2个蛋黄
35g白糖
10g鱼胶粉
少许可可粉
做法：
将全蛋放入干净无油的碗中，分次加入白糖，并用打蛋器打至膨发，用打蛋器划过能形成清晰不易消失的纹路即可
舀出一大勺面糊，和植物油翻拌均匀，再倒回（1）中稍稍翻拌几下
加入过筛后的面粉，要分3—4次加入，轻轻翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，入预热175度的烤箱，中下层，烘烤大约40分钟即可
咖啡糖浆的做法
清水和白糖倒入锅中，煮沸后加入咖啡粉，转中火边煮边不停的搅拌，待咖啡液稍稍浓稠时关火，加入咖啡酒搅拌均匀即可
奶酪糊的制作
将奶酪放入碗中用打蛋器搅打至顺滑松软状态
鱼胶粉用温水浸泡,并隔80度热水融化备用
蛋黄加入35g白糖并隔90度热水加热打发,打至颜色变浅,加入融化的鱼胶水,搅拌均匀,冷却备用
鲜奶油加入30g白糖打至湿性发泡
将奶酪、冷却后的蛋黄糊、鲜奶油混合搅拌均匀即成
提拉米苏制作
将海面蛋糕坯横切成片状，每片约1厘米厚
用模具在蛋糕片上压出形状，第二片，可以用剪刀修整得小一些
将一片蛋糕片垫在底部，刷上一层咖啡酒液，倒入奶油奶酪糊至模具1/2满，再垫入一片蛋糕片，刷上一层咖啡酒液，倒入奶油奶酪糊平模具，放入冰箱冷藏4小时，取出撒上可可粉即可
一夜熟手搓咸辣菜
简单的咸辣菜，手搓菜，快手版咸菜，随便叫什么都可以，这道菜是老娘教的，简单好吃，不用长时间腌制，每次少量制作，正好吃一顿的量，因为简单快手啊，随时想吃都可以做，无需大量囤积，这道菜口感清淡爽口，还带有微微的辛辣，无论是清炒或者是搭配五花肉都是极下饭的
用料：
500克芥菜
3~5克粗粒食盐
做法：
芥菜不要太粗壮的，不好搓透，清洗干净，放通风有阳光的地方晾晒半天，蔫蔫的状态，图片下次补上
带上手套，加入粗粒盐开始搓，不要用细盐，粗粒盐更好搓透，这里的盐量不会咸，因为腌制时间不长，到时候还要清洗一下，也会去掉一部分盐份的
带上手套，先搓芥菜梗部份，不需要太大力，会把菜搓烂了
然后搓菜叶部分，一样也是不需要太大力揉搓
最后全部整体都是均匀成熟的颜色，而且出水了就可以了，大概几分钟样子
放入保鲜袋
随便放入一个容器内，压上重物，放置一个晚上或者一天，我通常是早上买菜回来收拾好晾晒，晚上就搓盐，第二天晚餐就食用
第二天可以取出咸辣菜清洗几次
把咸辣菜清洗干净切碎，先试下味道看看咸淡是否要放盐，拍碎一小块姜，喜欢吃辣的还可以再放一个小米椒
热锅凉油下姜碎炒香再放咸辣菜翻炒几分钟，根据咸淡调味，加点蚝油生抽，丁点白糖，淋入少许温水，盖上盖子焖2分钟，出锅啦
今天没有小米椒，放了一勺自制剁椒，肉食朋友可以加入五花肉，肉肉切薄片，少许生抽抓匀腌制10分钟，锅里烧热，放入肉片中小火两面煎煎，油脂出来后放入姜碎翻炒几下，放入咸辣菜，后面的操作和调味也是和步骤10一样，也可以根据自己喜欢的口味进行调整
土豆香菇炖鸡腿🍗
用料：
2勺老抽
4个干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
10克冰糖
适量盐
450g鸡腿
3个土豆
5朵香菇
5瓣蒜
5片姜
2个八角
10粒花椒
1个青椒
2片香叶
4勺蚝油
做法：
1.鸡腿🍗划花刀、土豆切滚刀块、香菇划花刀（更好入味）2.盐、料酒、老抽、蚝油、花椒、干辣椒、蒜瓣、生姜和鸡腿放在一起腌半小时（入味）3.电饭煲锅底刷油，把腌好的鸡腿以及料都倒入，然后把土豆和香菇以及青椒盖在鸡腿上面，加水（末过土豆就行）4.电饭煲调到煮饭模式，完成✅
失败姜撞奶补救方法（超简单）
这个方法是我做了n次总结出来的，只要按步骤做绝对零失败，全程只要5分钟，凝固效果跟外面吃的一样好。
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✅失败补救方法请看步骤9，前面是配方，不按我的配方做失败了可以参考一下。
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前言：选材和温度非常重要
1，牛奶选用鲜奶，就是保质期只有几天，需要冷藏的那种纯鲜奶，我也用过伊利纯牛奶，但凝固效果没有鲜奶好，蛋白质含量越高的奶凝固效果越好，也可以自己测试一下其他奶行不行，第一次做还是买鲜奶容易成功。
2，用小黄姜成功率高，姜粉越多越好，去不去皮都无所谓，洗干净表面就行。

3，关于蛋白质含量虚高的情况我也遇到过，就是朋友搭朋友买的保质期只有3天的生鲜奶，一点凝固迹象都没有，这种奶以后就别买了（加了多少料心里有点数），还有网红袋装常温纯牛奶，保质期长的成功率也是极低不用考虑，只有选择品牌奶源才靠谱，实在买不到可以用伊利。
用料：
200g鲜牛奶（无糖）
15g（个人喜好）普通白砂糖
约15～20g（喜欢姜味重的可以多加点）姜汁
保温效果比较好陶瓷碗
做法：
用的是上图右边这种小黄姜（切开姜肉偏黄），左边那种水份大姜粉少失败率高（要加很多姜汁才有可能成功）。
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1，掰一块姜洗干净，用纸巾吸干表面水份，去不去皮无所谓。
准备材料：200g牛奶+15g糖混合在一起
陶瓷碗，磨蓉器，姜
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2，加热牛奶有以下两种方法

①：牛奶和砂糖倒在一个锅里，开中小火或小火加热到70度左右（刚冒小气泡即离火），加热期间把糖搅拌融化。

②：牛奶和砂糖倒在容器中，微波高火叮2分30秒，取出后把糖搅拌融化。

✅推荐用微波炉加热比较方便
3，在牛奶加热期间赶紧把准备好的姜磨成蓉，然后徒手捏出汁。
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不要包纱布出汁，会把最有用的姜粉滤掉就无法凝固了，徒手出汁快准狠。
4，姜汁准备好以后牛奶也差不多叮好了，冲牛奶之前先用勺子把姜汁搅拌均匀。
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⚠⚠⚠划重点：
1，姜粉会沉淀和姜汁分离，冲奶之前先搅拌均匀，这也是很多人会失败的原因之一。
2，鲜奶温度一定不能太高，刚冒小泡就表示好了要马上离火，加热过度需要等鲜奶温度降下来再冲到姜汁里去。
3，如果用生鲜奶可以先小火加热到沸腾再等降温到70度左右用，牛奶会溢锅，需要小火开盖煮。
5，冲入姜汁，是否成功的关键之一。
缓慢转圈倒入，加盖焖2分钟
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一下子冲进去姜汁会出现分布不均匀的现象，可能会无法凝固，之后可以补救。
等2分钟开吃，因为我经常做，所以整个流程下来顶多用5分钟左右😚那些又要蒸又要焖很久的，等他们做好我都吃完了。
放勺不沉为之成功，我这个勺子是金属材质的很有分量，🤣缺的一块是被我偷吃了。
ᕕ😆ᕗᕕ😆ᕗ装B是一定要有的鸭
失败补救大法：
状态①：如遇到完全没有凝固迹象还是液体状态，可以先用勺子搅拌一下姜汁牛奶，微波炉高火叮30秒，取出之后放勺子在上面检查状态如果还没凝固可以再加热30秒（如果加热过火会出现结皮口感厚重情况，正确状态是嫩滑入口即化，一般加热30秒已经完全足够了）。
状态②：如已经有凝固，但非常稀，放勺会沉底，切勿搅拌，直接放入微波炉高火叮30秒。
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用微波炉补救高火叮一分钟还是液体状态，你再怎么弄都不可能成型了，失败原因有以下几点：
1，姜汁放不够或者姜汁没有姜粉
2，牛奶温度不够（用补救法可以补救）
3，容器不保温（用补救法可以补救）
4，姜汁和牛奶分布不均匀
5，牛奶蛋白质太少，达不到凝固点，建议遇到这种牛奶以后就别买了，惨了多少假心里得有点B数。
做过成功的可以直接看这里
用伊利纯牛奶做的，虽然可以凝固，但凝固效果不如鲜奶好，蛋白质含量和营养价值肯定是鲜奶更高。
别买维记这只奶品质太差了，一点凝固迹象都没有，还不如喝伊利🌚。
烤茄子（空气炸锅版）
每次出去吃烧烤，茄子是必点的，现在也不方便出去吃了，那就在家用法格空气炸锅自己做吧，香辣绵软，不输外面买的。
用料：
1个茄子
2勺生抽
1头大蒜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉（或小米辣）
1根小葱
适量盐和糖
1张锡纸
做法：
茄子洗净擦干表面水分 刷油
放入空气炸锅，180度20分钟
大蒜剁末，锅里放油，把蒜末炒香出锅，加入所有调料拌匀备用。
茄子烤好（很软，如果硬的，请自行增加时间），用刀对半化开，主要最下边皮不要划破。然后在茄子肉上多划几刀，把拌好的调料平铺在茄子上。
180度再烤5分钟，出锅喽
湖南小炒黄牛肉
过年回长沙的时候去了长沙的网红店吃他家招牌小炒黄牛肉，味道确实不错，于是记着回来就自己做了，便宜多了。
用料：
250克牛肉
10瓣蒜
5片姜
2勺生抽
5克盐
1勺料酒
1勺老抽
1勺生粉
做法：
牛肉要切断纹路，这样才不会有筋。
薄一点更好吃。
牛肉先用料酒和生抽抓匀，五分钟后加入生粉再抓匀腌十分钟。
蒜我用了大半个，好吃，姜用了一根食指那么多，有点多，要减半。
买的辣椒王，老板很实诚，果然够辣。
然后就炒就行，先爆香姜蒜辣椒，然后到牛肉，牛肉快变色的时候加入一点点白酒提香，一点老抽上色，完全变色就可以出锅了。
我们还加了一勺孜然，看个人口味。
5分钟快手菜让你立马拥有饭店级别的清蒸黄翅鱼
用料：
300克黄翅鱼
2片姜片
2段长葱
5毫升料酒
10克葱花
5克红椒粒
50毫升蒸鱼鼓油
30毫升油
做法：
将黄翅鱼300克放入盘中，加入姜片2片，葱段2段，在淋入5毫升的料酒，放入蒸笼
大火蒸5分钟
5分钟后取出鱼，盘里的鱼汤记得倒掉，撒上葱花10克，红椒粒5克，再加入准备好的蒸鱼鼓油
在继续锅里加入30毫升油，
油烧至5成熟浇在葱花上
出锅完成
微波炉小饼干
无油无糖 健康低脂
用料：
1鸡蛋
适量全麦粉
适量炼乳or奶粉
适量芝麻
适量燕麦
做法：
具体面粉 和鸡蛋的比例，从来都没计算过，反正敲个鸡蛋然后放芝麻（忘拍了）和奶粉（我家的奶粉用完了所以放的炼乳），慢慢加全麦粉，最后能和成面团就行
用保鲜膜盖住 擀面杖擀薄，上面撒些燕麦，然后切成细条
微波炉加热1分20秒 然后翻面加热20秒，各家微波炉的脾气不一样，所以这个时间是可以加减的，自己酌情吧
荠菜鸡蛋汤
简单的美味，这个季节就喜欢吃荠菜。
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
适量盐
半根葱
适量植物油
适量水
做法：
荠菜洗干净，用刀拦截几刀
锅内倒入适量植物油，放入葱花爆香
倒入适量清水，根据个人喜不喜欢喝汤决定多少
放入荠菜
水烧开煮一会儿，喜欢吃软烂的多煮一会儿
打入两个鸡蛋
用铲子把鸡蛋挑开了，要不然成荷包蛋了
待鸡蛋凝固熟了，加入适量盐调味，就可以出锅了
荠菜鸡蛋汤，特别美味
地瓜干
用料：
10-12个红薯
做法：
红薯洗净削皮切条
放入蒸锅，水开后蒸15-18分钟，具体看切的大小了，蒸熟且可以拿起的程度最好。
晾一会儿，摆在烤网上
低温烤箱50度，16个小时
好吃极了
健康零食，烤好后晾凉放入密封罐保存。
太阳花水饺
在包饺子时，饺子皮多了怎么办？
       这时，本宝的“网红水饺”诞生了。
用料：
用量：一个水饺两个。饺子皮（要厚）
用量：随意。饺子馅
做法：
准备两个饺子皮。
把拌好的饺子馅拿出（我用的是青菜肉馅）。
取出适量。
放在饺子皮上。
把皮盖上。
包包紧，不然会松。
像不像一朵太阳花？
完美出炉！
驴打滚
炎炎夏日，来几颗驴打滚，心情美美哒😘😘
用料：
350克(刚好一包)糯米粉
适量(100克)黄豆粉(熟)
200克左右豆沙
做法：
第一步:和面。将糯米粉放在一个干盆里，加入适量沸水(注意，水一定要是刚刚煮沸的水才行)。将面和成面团，不可太软，不沾手才好。
第二步:蒸面团。将和好的面团，放入一个稍大的干碗中，将面团摊开些，用保鲜膜将碗封住后放入水中，蒸20分钟。
将蒸好的面团，分成3团，然后分别擀开。注意，擀的过程中，尽可能的擀的薄。
将面团擀成长方形，然后涂上红豆沙(小技巧:涂红豆沙的时候，将勺子浸一下水后，慢慢涂开红豆沙。)将涂好红豆沙的面块慢慢的卷起来，卷实卷细
将卷好的驴打滚用快刀切成一段一段，洒些黄豆粉就好啦。装盘，开吃😍😍