xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仿广西肉粽
老林小时候跟随父母支援三线建设，在广西长大，属于多半个广西人。昨天聊起粽子，他说必须试试广西肉粽，我欣然接受挑战。查了查做法，倒是也不太困难，需要用的东西都能搞到，于是说干就干了。
只是，广西的长条型裹法，有些难度，手头的棕叶太干太容易开裂最终还是放弃了模仿，保持我惯用的四角形方式。
于是，名字呢必须要有个仿字。
用料：
我用了750克，剩了2/5的样子五花肉
大约1000克糯米
300克绿豆
250克广味腊肠
要很多棕叶
30克老抽
5克盐
做法：
去皮的五花肉洗干净，切成小块儿，平时红烧肉那么大吧。用清水泡一小时。泡水可以去些异味。
泡好的肉尽量控干，加老抽和盐腌不少于4小时。
广式腊肠，切成绿豆粒大小，备用。
绿豆洗干净，泡两小时比较好。
洗好的米和腊肠混合一下就可以动手了。
包的时候注意控制好各个材料的位置，米在最外侧，里面是绿豆，最里面是肉，这样能确保肉烂在豆粒，豆吸足肉汤，米带着棕叶香，关键是锁住一切。

因为米用量不多，所以依然不需要久煮，电压力锅冷水选个炖肉程序，基本上能满足烂熟。常规锅煮40分钟应该足够。
周一请吃素~秘制配方的干拌米粉，这味道在米粉店都吃不到！
喜欢吃米粉的同学，福利来啦！
用我们的卤水、辣椒红油等
各种秘制作料
可以做出在米粉店都很难吃到的美味

这些作料可以平时做点存着
用的时候，分分钟搞定美味！

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用料：
适量米粉
适量自制卤水或生蘸酱油「生抽：白糖：料酒=6:2:1」
少量芹菜末「或其它香菜末」
适量（做法见小贴士链接）红油豆豉或红油辣椒
适量豆腐丝「或其它卤菜丝等」
少量花生末「或熟芝麻等」
少量碎芽菜「或榨菜、雪菜等咸菜末」
做法：
【材料】
  •  米粉
  •  自制卤水（做法参考“卤菜”）或生蘸酱油「生抽：白糖：料酒=6:2:1」
  •  芹菜末「或其它香菜末」
  •  红油豆豉或红油辣椒
  •  豆腐丝「或其它卤菜丝等」
  •  花生末「或熟芝麻等」
  •  碎芽菜「或榨菜、雪菜等咸菜末」
【做法】
锅里水烧开
米粉放下去。煮米粉米线等，若要不煮断，放下去后，不要马上翻搅。这锅是炸过豆腐丝的，有点油飘着
等过一会可以松动了，才轻轻用筷子可以翻开
继续烫一二十秒，用漏勺轻轻捞起来（如果有大漏勺，可以直接放漏勺里面烫）。捞起来后，放个大点的容器里，放卤水
拌匀，放进碗里
放上各种佐料，可以了
O(∩_∩)O
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紫薯酸奶蛋糕
在家自制个蛋糕～好吃哦～
用料：
3个紫薯
3片全麦面包
1盒酸奶
适量麦片
适量蓝莓
适量炼乳
做法：
紫薯切块放入锅中～
蒸40分钟就可蒸熟～
全麦面包切掉四个边～其他切片也可以哈～
紫薯压成泥～
加炼乳搅拌均匀～
面包片上抹一层紫薯～
抹两层
抹三层
淋上酸奶
放上麦片和蓝莓～或者自己喜欢的水果就OK啦～
喜欢美食的可以加～互相分享～
小小南瓜灯
万圣节前夜忽然想挖南瓜灯，发现家里有去年万圣节买的小南瓜，放了一年了，皮薄，瓜瓤也都干掉了，简直快速挖南瓜的好苗子啊～一把小水果刀，两分钟搞定～塞个用纽扣电池的小小LED灯进去，一闪一闪小南瓜～HAPPY Halloween～
用料：
1只小南瓜
1把小水果刀
做法：
南瓜最好不要太新鲜，当就一点的，而且要高一点的，扁扁的不好发挥
最开始用笔画了一下
结果南瓜太小刀太大，挖成这个囧样儿了
之后用反面刻了几刀就出来了最经典的样子，还是这样简单好呀，哈哈哈
拍照尝试各种布光，彩色LED灯发挥作用了
带鬼火的～
农场版，吓坏奶牛
邪恶的南瓜
墙上还有一个硕大的南瓜投影，坏南瓜：我还会回来的！～～～
西红柿粉丝汤
夏天到了南京热又闷,来碗微酸的口味才对味
用料：
一根小葱
一把粉丝
少许盐
一颗西红柿
半颗柠檬
少许姜末
一颗蛋
少许番茄酱
白菜
做法：
白菜、西红柿切塊,粉丝泡水
姜末爆香,番茄炒出水再加番茄酱翻炒
放入白菜翻炒3分熟放水
水滚后放入粉丝跟蛋
起锅前熄火加少许柠檬汁
榴莲重芝士蛋糕
按照下厨房软件里各位朋友的方子，进行了简单的调整，味道不甜刚刚好
用料：
100克消化饼干
60克黄油
300克奶油奶酪
70克细砂糖
200克榴莲果肉
10克吉利丁片
15-20克牛奶
200克淡奶油
1个8寸活底蛋糕模
做法：
将消化饼干用擀面杖碾碎（个人觉得细腻越好）
将黄油隔水融化，倒在饼干碎里均匀搅拌，然后将其放在8寸蛋糕模中压实，随后放进冰箱冷藏半小时以上待用
将奶油奶酪常温下放软，将榴莲肉搅碎待用，同时将吉利丁在牛奶（椰汁）中隔水融化
将砂糖、奶油奶酪、搅碎的榴莲果肉、融化的吉利丁液体一起搅拌均匀
将淡奶油打发到有纹路，倒入步骤4的榴莲奶酪糊中，用切拌的方式，搅拌均匀
将搅拌好的奶酪糊均匀的倒在蛋糕模中，用刮刀抹平，用保鲜膜包好（或者装进保鲜袋）放在冰箱冷藏至少四个小时以上，视情况而定）
脱模后可以用打发的奶油进行裱花，四周也可以用手指饼干进行装饰（大家可以根据自己的喜好进行装饰）
脆爽可口的凉拌黄瓜
马上就要天热了！最爱的就是凉拌菜，黄瓜基本每天都会次😋这道菜做法简单又快速！爽口又开胃……
用料：
2根黄瓜
1小勺香油
4瓣蒜
1小勺醋
5勺糖
黄瓜的一半生抽
少许盐
15滴白醋
少许小米辣
一杯米醋
一小杯雪碧
做法：
黄瓜2根洗干净
切成小段➕少许盐抓匀腌制20分钟沥干水份
➕蒜瓣儿
➕切好的小米辣
➕糖，生抽，米醋，一点点白醋，少许香油拌匀腌制20分钟后捞出装盘食用
就这么简单
客家咸菜焖猪肉
说起客家菜，让人垂涎三尺的菜总有几道。例如：客家的盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉…… 今天要给大家介绍的是咸菜焖猪肉。
        市售的咸菜远比家乡自家腌制的差很多，只不过远在他乡，实在没办法总把家乡的美味带在身旁。
        一道简单的菜肴总能勾起我们对家乡情浓浓的回味。
        小时候每当谁家做了咸菜焖猪肉时，我们总爱拿着各自做了标记的碗盛满满饭，去蹭那引得我们口水的美味。
       回想起来，我们的童年也过的多姿多彩。
用料：
500g五花肉（可肥可瘦）
500g咸菜
适量姜片
2颗八角
做法：
1.五花肉洗净，切成这么大块。放进沙锅铺好。
2.咸菜也洗干净，切好铺在猪肉上面。
    3.  都铺好了，把切好的姜片和八角塞到咸菜底下去压着。然后加入盖过咸菜的清水开大火开始煲，等汤汁沸腾在开小火。注意盖子不要盖太紧，以免汤汁沸出。
     煲的时候隔一会去搅拌一下，注意不要把猪肉放到上面来。等到水差不多干的时候，再加盖过咸菜的清水继续煲。此道菜比较费时，大概要一个钟左右。只不过美味无需再忍，要吃吃吃。
大功告成，开吃。先试下汤汁的味道会不会太淡，然后加入合适的食盐。
猪肉还是被我埋在了底下没搅起来，一个多钟的火候使得猪肉软糯可口，吃的时候可以蘸着酱油吃。
宝宝辅食第5期| 香蕉牛油果泥
牛油果含有丰富的维生素，蛋白质和脂肪，微量元素钠、钾和钙等含量也很高;香蕉也含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，微量元素等。适合6个月以上宝宝，有的宝宝不习惯牛油果的味道，加入香蕉后口感也好很多。【食谱使用辅食机】https://www.xiachufang.com/goods/76699/
用料：
1个香蕉
1个牛油果
做法：
准备好食材和辅食机
将食材切成小块
辅食机中加入2刻度水
将食材倒入辅食机蒸篮
按下云朵按钮开始蒸煮，等待10-15min, 听到滴滴声时就蒸好了
打开盖子，小心烫哦。用挑棒将蒸好的食物倒入搅拌杯中
盖好盖子，向右旋转搅拌按钮，每次3-5秒，等待食物回落后继续下一次，如果搅拌5-6次
将搅拌好的果泥倒入小碗中，宝宝的营养辅食就做好啦
莓果法式吐司
法式吐司有多种做法,料理简单且非常美味,一口吐司和水果,轻爽无负担,搭配奶茶或咖啡,很适合当早餐或下午茶点心。
用料：
2片厚片土司
2颗鸡蛋
5颗草莓
10颗蓝莓
适量小磨坊炼乳
1/2小匙糖粉
做法：
厚片吐司去边对切。
草莓去蒂对切一半。
鸡蛋打散直到看不到白白的蛋白为止。
接续步骤3,倒入糖。
将吐司六面仔细均匀沾上蛋液,闲置5分钟放一旁备用。
不沾锅以奶油化开,小火香煎吐司,直到呈现金黄色即可。
放上莓果,再淋上炼乳即可上桌。
酸汤鱼（无调料版）
感觉这是贵州黔东南最美味、最有名的一道菜～曾经上榜“舌尖上的中国”，酸酸辣辣特别适合夏天排汗排湿。 原本想用现成的调料，无奈冰箱里找出发现刚好在8.9号过期了……但是鱼已经到了，怎么办呢！那就自己调吧，更加纯天然避免吃进乱七八糟的调味品，本质是“酸”和“辣”，按这个方向味道肯定差不了～～
用料：
黑鱼
大番茄
蕃茄酱
小番茄
老豆腐
豆芽
青菜
辣椒
蒜
白醋
生抽
米酒
做法：
黑鱼一条
锅里下油，放入大蒜和米椒，油把鱼煎至定型即可
神器！100%0⃣️添加的蕃茄酱！靠现买来番茄熬汤是不现实的，味道也达不到，做一锅可以放二包
另外神器就是白醋，一定要是白醋，不然把汤色染掉了，尤其还要放入生抽
放入老豆腐，豆芽，这个都是需要时间煮，越入味越好吃，所以早点放
神器3:放入米酒，替代原本酸汤里一道发酵的笋干
快出锅放入小青菜，就可以出锅了！撒把葱花提色～切几个小番茄点缀
哇～一样一样的，汤比鱼还好吃那就是成功了！尤其是自己调制纯天然，可以放开喝！
吃完自己纯天然调制的再看调味包的调料，简直作呕……以后再也不买了……
冬阴功汤
因为前两天出去玩，然后连着两天都吃到了特背好吃的冬阴功汤，回来之后真的超级想念，就尝试了自己做一做
用料：
看自己需要虾
一个青柠
三片南姜
一根香菜
两个杏鲍菇
七八个小米椒
看自己需要鱿鱼
一个西红柿
一个小洋葱
少许鱼露
一瓶牛奶
两粒泰国家乐牌冬阴功酱
做法：
如图：虾去壳挑出虾线，留三个虾头即可，鱿鱼切段，杏鲍菇、姜、西红柿、半个柠檬切片，洋葱切条，少许辣椒切段
先热油，放入辣椒段和虾头煎熟
放入洋葱炒至微软后放入杏鲍菇煎两分钟左右
加入适量的水，放两粒冬阴功酱
将准备好的姜片、西红柿、辣椒、虾、鱿鱼放入锅内等汤煮开
汤煮开够加入100ml左右的牛奶（根据自己口味而定），将未切片的半个柠檬去籽后将柠檬汁挤入汤中
加入少许鱼露，关火将柠檬片放入汤中，放上少许香菜即可出锅啦
桃胶银耳红枣蔓越梅莲子百合羹
用料：
桃胶
银耳
红枣
蔓越梅
莲子
百合
做法：
提前一天泡发
怀孕或者来月经不要吃
蔓越梅
泡发2小时
煮好后再焖2小时更粘糯
莲子
泡8个小时
凉面_成人版&儿童版
夏天吃凉面，搜了无数菜谱，整合了一下，做出来家里人都很喜欢。记录一下，方便家人查看。
感觉这个材料很像酸汤面呢～🤣
儿童版的区别其实就是木有蒜和辣椒。也是为了大家方便，一并写下来～

成人版的用量是两人份，儿童版是婆婆和女儿一起用的，所以也算两人份。
用料：
两勺醋
两勺生抽
小段(见图)葱
两瓣蒜
两人份面条
适量(可放可不放)芝麻
做法：
葱，长度如图，切碎。(儿童版长度减半。)
蒜，两瓣。切碎。喜欢吃蒜的可以加一瓣。(儿童版不放蒜。)
成人版用料如图：葱末、蒜末、辣椒面、芝麻。芝麻可放可不放，我是看家里有，就放点儿。辣椒面是某宝买的，香但是辣度不大，适合做这个。
儿童版用料如图：只有葱末和芝麻。
热油，浇在碗里。“呲啦”一声响，香味顿时飘出来～图中的勺子我用了两勺，怕腻的可以少放油。(成人版和儿童版都要浇油哦，很重要，激发出食材的香味，儿童版浇一勺就可以)
成人版：两勺醋，两勺生抽，大半勺盐，两勺糖。儿童版：一勺醋，一勺生抽，小半勺盐，一勺糖。
搅拌加好料的酱汁～然后加适量凉白开稀释一下。忘了拍照片～
煮面以及晾面忘了拍照片～就是参考了其他菜谱，煮好后放菜板上，浇点香油，用风扇吹凉。不要过凉水。
黄瓜切丝，面条盛出来浇上料汁。拌好，爽口又美味～
豆腐丸子
用料：
500g豆腐
300g猪肉
200g鲜虾
一只鸡蛋
适量葱末，姜末
适量盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉
做法：
将新鲜猪肉剁碎，加入豆腐接着剁碎，然后加入葱末和姜末，接着剁碎，虾去皮和腥线，剁碎，几种材料放入一个盆中
剁碎好的材料中放入药，料酒，生抽，鸡精还有鸡蛋，最后抓上淀粉搅拌均匀即可
锅中放入凉水烧开后用手挤丸子，下锅后颜色变了就差不多熟了。
菜干骨头莲藕汤
用料：
两节藕
一勺盐
两条菜干
一勺鸡精
300克龙骨
做法：
菜干切去根部，洗净，热水泡十分钟
莲藕切片
龙骨洗净切块，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
菜干，莲藕，龙骨下锅，加水没过食材，烧开水后小火慢炖半小时
加盐和鸡精一勺再煮十分钟
菜干骨头莲藕汤完成
酸辣炒藕片，这样做的藕片，两碗饭都不够
家常快手菜，低脂低卡食物，酸辣炒藕片，简单到没朋友，无敌无敌下饭
用料：
1节藕
若干个青红椒
3瓣蒜
做法：
准备好食材
步骤1️⃣莲藕去皮切片，青红椒 蒜末备好！
步骤2️⃣起锅热油加入蒜末炒香，加入藕片青红椒，加2勺米醋，2勺生抽, 1勺蚝油翻炒出锅✅
一片藕一口大米饭，不要太过瘾啊，酸酸辣辣~~好吃死了
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
胡萝卜烧牛肉（牛肉超糯）
用料：
700克牛肉
3根胡萝卜
3根葱
10片姜
1勺老抽
一把干辣椒
一把花椒
4瓣蒜
2勺郫县豆瓣
1粒老冰糖
做法：
牛腩切成方块，冷水下锅除去血水

放在盘子里备用

提前准备好：两颗独蒜切成两半，或者切片，反正都会煮来不见，无所谓啦～生姜我一般都会用很多，十多片吧。一把干辣椒，一把干花椒，裹几根葱～备用
炒锅里热油，（不是说好珐琅锅吗？我的珐琅锅太小，不好翻炒，先在炒锅里炒一下吧）这次的牛腩有点瘦所以油放得比较多。如果你的牛腩比较肥可以少一点油。油多多做出来后会油亮亮的特别有食欲～
把准备好的蒜、姜、花椒先放进去，稍稍翻炒就可以下牛肉了，转成小火，翻炒到牛肉有一点点变色。
放豆瓣酱两勺，和老冰糖一粒。颜色是不是有点浅～
加一勺老抽进去吧，颜色一下就有了～不要嫌弃颜色深，加了胡萝卜就对了
把炒好的牛肉放进珐琅锅加开水（敲黑板：一定要加开水，不然牛肉不会糯的哦）再加入干辣椒和葱，像不像煮火锅！开小火煮一个半小时左右。
虽然珐琅锅密闭性比较好，但是煮的期间还是关注一下水有没有煮干吧～一个半小时左右，用筷子夹一下牛肉如果已经比较软了，就可以下胡萝卜了。可以多准备一些胡萝卜哦，煮出来非常好吃😋
最后，胡萝卜和牛肉都软了的时候就可以打开锅盖大火收汁啦！汁收到差不多的时候加一勺味精，再尝一下味道，如果觉得盐不够可以再放一点～不过之前的郫县豆瓣和老抽的盐味应该是足够了哦。大功告成！是不是又红又亮超有食欲～
蒜蓉粉丝蒸梭子蟹
大家肯定知道也吃过蒜蓉粉丝虾，今天我在这个基础上用梭子蟹来代替虾，这个季节的蟹不管从肉质或是肥度来说都是相当不错的，我个人挺喜欢蒜蓉粉丝蒸的菜，很香也好吃大家可以做做看，蒜蓉教程往下看，其中作品中有做法
用料：
3只梭子蟹
1把粉丝
50克蒜蓉
5克葱花
2勺生抽
1勺料酒
做法：
将梭子蟹洗净去腮去胃，去爪子尖，盘中铺好拌过味道的粉丝，将蟹沿着周围摆一圈
蒸之前放上蟹盖，这是的蟹盖要朝上放如图，这样才不会让蟹黄流失
蒸锅上气大火6分钟即可出锅
这时候可以把蟹盖翻面
撒上葱花，延边淋少许生抽，要是你们蒜蓉味道够咸了就不用加了，看个人，最后用热油在葱花上淋一点激发出香味，即可食用
香甜椰子片
用料：
大概170克椰子肉
椰子肉的两倍水或椰青
100克，不喜欢那么甜的可以减半哦冰糖
做法：
水和冰糖入锅，把糖煮化；把切好的椰肉片入糖水；水多的时候先煮，水收的差不多就开始小火慢慢炒吧，慢慢糖结晶会析出，椰子片差不多炒到微微变色，关火，自然冷却，密封就好啦！
午餐肉炒冬瓜
用料：
1盒午餐肉
适量蚝油
适量冬瓜
适量葱
2片姜
4瓣蒜
2个小米椒
适量海鲜酱油
做法：
1、葱姜小米椒午餐肉炒香，
2、炒冬瓜，
3、放入蚝油、海鲜酱油翻炒，
4、加水炖，
5、放入蒜末收汁即可。
腊八蒜
用料：
x瓣蒜
适量米醋
做法：
买米醋。剥蒜。
蒜放瓶里。倒满米醋。
阴凉干燥处，静置。
等待时间的味道*^_^*
神奇好吃的简易潮汕冷饭粥
炎热的夏天，没胃口，做个冷饭版的潮汕粥最好了。
用料：
一些姜粒、蒜粒、葱粒
一碗(必不可少。多些好吃，还解腻，有营养。)芹菜粒、香菜粒
家里冰箱有啥肉就用啥肉猪肉馅、潮州肉条、烧鸭亦
几只，对半切（可放可不放）冷白虾
适量耗油、盐、糖、胡椒粉
做法：
猪肉馅弄成一粒粒用锅加油煎熟、加姜葱蒜粒，炒一炒，加水，加饭，饭压一压、弄成一粒粒
滚了加芹菜、香菜粒。加所有的肉，加料酒、耗油。
一直滚到你要的饭粒软度，饭的软硬按个人口味，就可以加其调味料。再滚一下就ok了。超简单，不需要加鸡精什么的非常好吃。
秘制鸡丝苦瓜蒸茄子
最近特别喜欢吃蒸菜，茄子和苦瓜是我最喜欢的两种蔬菜啦^_^，配上鸡丝，蒸好，淋上鲜美的料汁儿，摆上蒜蓉和葱丝，一勺热油呲啦一声～香气四溢，分分钟一盘扫光～
用料：
一个长茄子
一根苦瓜
一片鸡胸肉
3瓣大蒜
一段葱叶
1茶匙砂糖
1大勺生抽酱油
1茶匙芝麻香油
1大勺植物油
少许红椒丝（可省略）
做法：
茄子苦瓜都切条码放在盘子中，鸡胸肉不用切，一起放进蒸锅里，水开后蒸15-20分钟，关火。
蒸好的鸡胸肉撕成丝撒在蒸好的茄子苦瓜条上面。大蒜捣成蒜泥，葱叶撕成丝，和红椒丝一起撒在上面。生抽、糖、香油拌匀淋上。一勺植物油烧热，立刻浇在葱蒜上面～呲啦一声，香气扑鼻。简单好吃的一道蒸菜就可以上桌啦～
增强免疫力的萝卜海带汤 10分钟快手汤
冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方
冬天来了 这个汤很适合哦！
多喝增强免疫力。
用料：
半根萝卜
30克海带
20克肉
2瓣蒜
适量盐鸡精
做法：
食材:
瘦肉，切小且薄的片，
海带，切小段
白萝卜，切薄片
蒜，切沫
起锅烧油，下瘦肉，炒制发白，下蒜末一起炒香
把海带和萝卜片一起下锅炒1-2分钟左右。


这样是让海带和白萝卜的水汽蒸发一些，一会儿煮汤时没有白萝卜辣的气味
加一汤碗多点点的水，（如果家里有高汤也可以放高汤，这样更好吃）
水开后在煮3分钟，
再放盐，鸡精调味即可
最后放点胡椒粉。有香葱也可以放一些点缀
香煎魔芋豆腐
最近在减肥啊！！！不用减肥和吃不胖的人，永远也不懂那种减肥的人只能吃蔬果沙拉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、少盐、少油、少糖，还只能用水煮、清蒸的烹煮方式的种种痛苦。对啊！减肥就是越难吃越好！可我是吃货啊！这简直就是噩耗！！！所以就自己研究了这道菜，很好吃哦！！！而且真的是非常非常完美的减肥料理。
用料：
500g魔芋豆腐
1根青辣椒
1根红辣椒
3瓣大蒜
20ml橄榄油
50ml生抽
10ml耗油
半茶勺食盐
5g黑胡椒
半茶勺鸡精
1根香葱
1颗圣女果
做法：
A.将魔芋豆腐洗净，砧板上切成2cm左右的大方片，切好后，每块魔芋豆腐的两面都轻轻的用刀在表面划出菱形网格纹，注意不要下手太狠，切太深了，轻轻的划就好，这样可以让魔芋豆腐更入味。

B.将划好菱形花纹的魔芋豆腐放入菜盘中，每块都抹点点食用盐，给魔芋豆腐做个“马杀鸡”。哈哈~注意盐的用量，不要放太多，微微点就好。抹好盐后，放菜盘里腌制一下，备用。

C.将青椒、红椒、大蒜，清洗干净后，切成辣椒圈和蒜末，备用。
A.不粘平底锅，开小火热锅，用油刷在锅底刷点点油润底就可以了，然后下魔芋豆腐煎，煎至魔芋豆腐微微收缩，豆腐两面都微黄就可以出锅了。出锅后直接摆盘，可以按照自己喜欢的方式摆盘，摆好盘后，研磨一些黑胡椒撒在豆腐表面，备用。

B.小圣女果一个，洗净后，切成薄片，摆盘做装饰。

C.平底锅热锅，倒入橄榄油20ml，然后将大蒜、红青椒都下锅爆香，然后再依次放入耗油、生抽、食盐、鸡精，以及清水200ml，做成酱汁。水开后，继续收汁，直到酱汁变得浓稠，并且没有太多水分以后，就可以关火了。将热热的酱汁均匀浇在豆腐表面，撒上葱花，就可以吃了。
黑椒迷迭香牛肋条
用料：
吃多少拿多少牛肋条
吃多少拿多少土豆
一根胡萝卜
看着放吧洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
适量橄榄油
适量迷迭香
适量红酒
做法：
廉价牛肋条解冻，擦干水分 
加盐，黑胡椒，糖，橄榄油腌一会儿
锅烧热，快速把牛肋条表面煎成褐色盛出
洋葱切小碎条，土豆胡萝卜切大方块
锅里陆续放洋葱土豆胡萝卜翻炒
洋葱变软透明，加红酒，迷迭香，盐
关火，把牛肋铺在蔬菜上
锅放入烤箱，180度烤1小时左右
山楂酱
山楂下来的季节，妈妈买了很多，就做了山楂酱
用料：
3斤山楂
1斤冰糖
做法：
山楂洗净，去核，切成小块。尽量切细碎些，便于夹面包
去核山楂放入锅中，加入水，水量稍微盖过山楂即可
开火煮，大概30分钟左右
山楂煮好，放入冰糖，盖锅盖焖十分钟即可
柠檬百香果多多
用料：
4个百香果
1个柠檬
1个橙子
4勺蜂蜜
1500ml白开水
适量益力多
做法：
柠檬盐搓干净，切片，橙子去皮切块，百香果放蜂蜜加水（加了橙子好喝很多😂😂）
喝的时候加上一瓶益力多（我用的每益添）加上几个冰块即可，超简单超方便超多维C的一杯饮料就好啦🍋🍋🍋
好喝👍
香草巧克力碎布朗尼冰激凌
超简单的香草巧克力碎布朗尼冰激凌----youtube上找的美食视频--O(∩_∩)--唯美食与爱情不可辜负翻译
用料：
480ml淡奶油
400g炼乳
125g低筋面粉
115g无盐黄油（室温软化）
100g布朗糖
1小勺香草精
60ml牛奶
100g巧克力碎粒
做法：
淡奶油480ml和炼乳400g混合
打发到湿性发泡备用
低筋面粉125克放180度烤箱加热5分钟杀菌
无盐黄油（室温软化）115克和布朗糖100克混合均匀
香草精1小勺
牛奶60ml
混合均匀
加入烤过的低筋面粉混合均匀
加入巧克力碎粒100g混合均匀
混合好的液体做成小球冷冻1小时
把冷冻好的小球和前面打发好的淡奶油混合均匀，放冰箱冷冻3-4小时，完成。
梅干菜蒸肉
梅干菜蒸肉，香~~~~~。成品忘记拍了，半成品将就一下
用料：
五花肉
生抽
老抽
盐
梅干菜
糖
黄酒
生姜
做法：
梅干菜浸泡一下，如果沙多的梅干菜要经过几次浸泡清洗
五花肉3cm左右的块，焯水
焯水后的五花肉洗净，入炒锅煸炒。若五花肉较瘦，放一点点色拉油；若五花肉较肥，直接煸炒。煸炒至肉微黄即可
放入洗净的梅干菜，加黄酒、生抽、老抽、糖、盐、少许水调味着色
水收的差不多干时，盛出装盘，放高压锅内焖，从高压锅阀门升起算15分钟
晴雯最爱的豆腐皮包子
红楼梦中没有提到这道菜做法，所以豆腐皮做馅、做皮都可以称其豆腐皮包子。书中，晴雯一眼就看出是豆腐皮包子，说明豆腐皮在外，我想这道菜应由南方的腐皮制作，薄如蝉翼，透出里面的食材，精致小巧却又不失美味
用料：
两张豆腐皮
30克肉末
适量盐
适量料酒
适量生抽
3只虾
少许玉米，豌豆，胡萝卜
1根芦笋
做法：
虾和肉末，芦笋都剁碎，最下方的我是买的现成的蔬菜包，取出一点，用盐，生抽，料酒拌匀调馅，其实馅料放喜欢吃的就好
我买的包装的南方豆腐皮，很薄的那种，图上是洗了下，不洗的话更容易成型，或者洗后晾干
包入馅料，将四角提起
将多余的豆腐皮切成长条，小心的扎紧封口
蒸锅里加上屉布，上锅蒸，这里一定不要放在碗里，因为水蒸气容易使豆腐皮破掉，如果不容易扎成包子，也可以和我后面放的那几个一样卷成长方形，蒸15分钟左右即可
完成后，馅料透过外皮，色彩鲜艳，因为馅料加了芦笋和虾，味道鲜美
【红豆莲子糊】
随着科技的发展，厨房电器更新换代的速度也加快了，各种破壁高技术的搅拌机也逐渐代替了豆浆机，不过虽然豆浆机的成品没有破壁机细腻，但对于老人家或忙碌的丶追求简便的人来说，豆浆机打小颗粒的东西还是有它的方便之处，就是不用看管，一键出成品。
用料：
80g红豆
20g莲子
35g去核红枣
900ml（喜欢稀浆可多加水）水
适量陈皮
做法：
红豆、莲子和红枣用水浸泡8小时以上；
红豆和莲子倒入豆浆机，加入去核红枣和水；
选择“豆纤醇浆”程序，豆浆机开始工作；
豆浆机程序结束即可饮用。
红豆牛奶芋圆
周末跟初中同学小聚，到场的十几个同学，多数已为人父母，出门聚会也是带着孩子的。聚会选在了同学亲戚家刚开的农家乐生态园里。一部分同学玩桂林字牌怡情，像龙宝这种上桌就姓“输”的，基本上就只能照看孩子和给孩子们做吃的了。选择同学亲戚家的场地，很大一部分原因是可以借用他们的厨房和工具，带着孩子们做一些美食DIY。这样的天气里，龙宝决定带着孩子们做芋圆，采购食材的时候，开甜品店的同学把龙宝选好的木薯淀粉换成了红薯淀粉，说这样做出来的芋圆口感更Q弹
用料：
300克红薯
300克紫薯
200克芋头
500克红薯淀粉
适量大红豆
200克牛奶
20克白砂糖
做法：
红薯、紫薯和芋头清洗干净，放电饭煲里蒸熟
芋头剥皮后，放入料理杯里，加入加10-15克水搅打成芋泥，这样做出来的芋圆吃起来比较细腻，红薯和紫薯也分别用料理机打成泥，紫薯最后打，不容易混色
紫薯泥里加入红薯淀粉，紫薯泥越稀，加的红薯淀粉就越多
戴上一次性手套，揉成没有颗粒物的光滑紫薯面团，面团不要太干，煮出来容易开裂
紫薯面团分成若干份，搓成细长条，用小刀切成小面团，这个时候可以让孩子们一起来帮忙把小面团搓成紫薯芋圆了
芋泥和红薯泥也分别加上红薯淀粉，揉成芋圆半成品，撒一点点红薯淀粉防粘。芋圆做得多的话，可以放冰箱里冷冻保存。
烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起后捞出过凉水，浸泡10分钟左右。紫薯芋圆煮熟后会有一些褪色，是紫薯中的花青素溶解到水里。
芋圆加上熟的大红豆和牛奶，淋上适量的蜂蜜，好吃的芋圆就做好了
孩子们吃到亲手做的芋圆，都很开心
用大红豆搭配芋圆，口感特别好
烤羊肉串
味道棒棒哒
用料：
羊肉
五花
虾
小腱子肉
做法：
肉准备好，烤到三成熟，摸花生油，五成熟抹耗油，撒盐，孜然，辣椒面，烤呀烤呀烤呀烤
:)
沙拉火腿包(葱花版)
用料：
350克普通面粉
2个鸡蛋
80牛奶
30克玉米油
35克白砂糖
5克酵母
馅料
3根火腿肠
适量葱花
50克沙拉
适量(装饰外表)番茄酱
做法：
所有面粉材料放面包机里揉面模式30分钟，不用揉出膜一样的好吃
放盆里盖保鲜膜，室温发酵两～三倍大，我都是往盆上套个方便袋😃，如果是冬天，就放在烤箱里，下层再放一碗热水，这样发酵快
面团取出用擀面杖在面板上擀平排气，再卷起，切成若干个小剂子，全部揉圆
王中王火腿三根切成小块，加入30克切碎的葱花、50克沙拉，拌匀
取期中一个面团擀圆，加入大概20克的葱花火腿沙拉馅，长着捏紧，收口朝下
做好后全部放入铺了油纸的烤盘上
送入烤箱中上层，下层放一盆热水，开始发酵30～40分钟左右，主要看状态
这是发酵1.5倍大左右的状态
面包胚上喷一层水，撒上适量葱花，再用裱花袋挤上适量番茄酱，预热烤箱180度5分钟
放入烤箱中下层180度13分钟左右，要根据自家烤箱脾气调整温度，每家烤箱脾气都不一样的哦，个人认为这款火腿包只要一上到满意的颜色就差不多可以出炉了，再烤水分就会流失太多，口感就会硬，多次试验得出的结果😋
咬一口，哇⊙∀⊙！好香的沙拉味哦，超满足，尤其深得小朋友喜欢哦⊙∀⊙，普通面粉也能做出好吃的包包哦
紫薯酒酿黑豆浆
#我在鹊桥的那头等你#心血来潮买了盒酒酿，一直琢磨着怎么吃它。泡了黑豆燕麦仁儿打算打豆浆，混一起是什么味道呢？试过才知道喔！~
加入酒酿后那股甜甜的酒香混合着豆浆的香气，还想再来一碗啊有没有！
用料：
豆子
喜欢酒味大点儿就多放咯酒酿
紫薯
做法：
泡好的豆子or something放入料理机，加适量水，开打
把打好的生浆倒入锅里，小火煮。要不停搅拌，豆浆易糊底。
喜欢紫薯软糯就早点加入一起炖，不喜欢太糊的就先微波炉叮一下，半熟后再加。
煮好后加入几勺酒酿，煮沸即可。
六寸重芝士蛋糕
参考闹闹妈的方子，微调用量做了六寸的版本，上传留底，省得以后找不到😄
用料：
250g奶油奶酪
60g奥利奥饼干碎
65g细砂糖
2个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g柠檬汁
30g黄油
75g牛奶
14ml朗姆酒
做法：
首先制作蛋糕底，黄油隔水软化后放入奥利奥饼干碎抓匀，放入模具中压紧压平，然后放入冰箱中冷藏待用
奶油奶酪隔水软化后用电动打蛋器搅打至顺滑细腻，加入细砂糖继续搅打均匀
加入鸡蛋搅打均匀，鸡蛋要一个一个的加，一个搅打均匀之后再加入下一个
继续加入柠檬汁搅打均匀
再加入玉米淀粉继续搅打
最后加入牛奶和朗姆酒，待全部搅打均匀之后用橡皮刮刀翻拌一下
烤箱预热，烤盘内注满热水，烤盘上架烤网，之后蛋糕入烤箱下层170度烤110分钟左右，视上色情况调整时间
蛋糕烤好后室温放凉，入冰箱冷藏4小时脱模，开吃，好吃死了，再来一个！
青椒炒甜笋
刚好是挖笋的季节，前几天跟朋友一起挖了一袋的笋回来，就想着怎么把它煮了吃，我们这个都是山里的，无污染的绿色食品，而且吃笋的益处也蛮多的！
用料：
2-3个青椒
200-250克甜笋
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
2片姜
1勺蚝油
2-5克盐巴
1-2瓣大蒜
做法：
切好笋，大蒜，生姜，青椒放碗里，方便我们一会下锅开炒
倒入适量的油，温度合适加入生姜大蒜，炒制金黄，加入青椒，炒制能闻到辣椒的香味及辣味
然后加入我们的甜笋进行翻炒，记得炒一会再开始加入调料
依次加入盐巴，鸡精，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，然后继续进行翻炒，火候记得不能太大
最后加入水量清水煮1-2分钟 搞定
铛铛铛～ 完成！装盘出锅 这样的笋又嫩又脆，还助消化！
清新不腻的子姜焖鸭（粤式）
每到周末总想做点好吃的给家人，好让家里多点烟火气，多点人情味，孩子记忆里多点家的味道。
用料：
半只鸭子
4两酸甜子姜
2勺生抽豉油
1勺老抽豉油
1勺花生油
1勺米酒
1勺白砂糖
块
做法：
鸭子清洗干净，砍件（可稍大件，因鸭子肉容易缩水）
鸭子冷水下锅（可去血水，让鸭子味道纯正），同时下一勺白酒（可去腥），水烧开，把泡沫撇出，煮5分钟后把鸭肉捞起（不用过冷河）。
另锅烧热，下一勺花生油（不用多），下鸭肉，慢炒至出鸭油（鸭油增香），下生抽和老抽调味，爆炒1分钟后下开水（切勿下冷水，会影响口感），开水漫过鸭肉即可。
大火烧开后，改用文火慢焖，焖至鸭汁开始变浓，下子姜和白糖，快手翻炒一分钟后关火。再焗5分钟入味即可上碟。
紫甘蓝果酸乳
你一定不止一次在买菜的时候看到过紫甘蓝，但它一定不是你常吃的蔬菜。
这种来自地中海岸的“舶来蔬菜”，很少有人会把它当作餐桌上的主角。

但紫甘蓝在国外，可是走俏得很。据说，200克紫甘蓝里的维生素C就比一颗橙子所含的维C多。
更何况，维生素C还不是紫甘蓝的专长，紫甘蓝里的天然花青素，是最有效的抗氧化剂，抗氧化能力远超维生素C和维生素E。

今天柳小丁想和你简单说说，紫甘蓝对人体的好处。


\ 抗衰老 /

这是因为紫甘蓝里富含花青素，花青素在欧洲，被称为“口服的护肤品”。
实验表明，太阳可以杀死人类 50% 的皮肤细胞。但是如果用花青素加以保护，则大约有 85% 的皮肤细胞可以幸免于死。
除此之外，花青素还有非常显著的抗辐射作用。对长期坐在电脑前的上班族来说，花青素是必须补充的营养。

\ 维护皮肤健康 /

紫甘蓝里含丰富的硫元素，主要的作用就是给皮肤止痒杀虫，长期食用，对皮肤问题能有明显改善。

\ 还有更多…… /

紫甘蓝里含有丰富的铁元素和纤维，可以促进脂肪消耗和肠胃蠕动，对减肥有显著帮助；

紫甘蓝可以有效预防感冒引起的咽喉类炎症；

紫甘蓝可以减轻关节疼痛的症状。
紫甘蓝这么好，但很多人都不知道要怎么吃。
按照我们对蔬菜常见的处理方法：白灼或者清炒，可能不行。

一是长时间的高温烹调会破坏紫甘蓝的营养结构，让它流失部分营养元素；二是紫甘蓝的口感和味道并不适合这样的烹煮方式，做出来可能也不太好吃。
国外对紫甘蓝常见的处理方式，一个是切丝拌沙拉，一个就是做成蔬果汁或是奶昔。

今天，柳小丁就教你“吃好紫甘蓝”，做了个紫甘蓝果酸乳，搭配了菠萝、香蕉、黄瓜和酸奶，文末会仔细说说，蔬果汁搭配的门道，往下看哦。
用料：
食材用料如下
做法：
紫甘蓝 50g
青瓜 50g
香蕉 80g
菠萝 80g
酸奶 200ml
冰块
紫甘蓝放入橘宝稍浸泡2分钟，洗净切成小块
入滚水稍焯1分钟，捞出沥干晾凉
（焯水时间不能太长，否则会破坏营养）
黄瓜、菠萝、香蕉去皮切小块备用
将以上所有食材和酸奶、冰块一起放入柳丁破壁机
选择果蔬功能即可
打好后倒出，紫甘蓝果酸乳完成！
西红柿疙瘩汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量克盐
适量克面粉
做法：
将面粉倒入大一点的盆内，往盆里慢慢的滴入纯净水，一边滴一边用筷子不规则地搅动，直到面粉结成不粘连的疙瘩，放一边备用
西红柿去皮切块，葱和香菜少许，打两个鸡蛋在碗中备用
锅中倒入花生油，开锅后葱花爆锅，放入西红柿煸炒，西红柿炒熟了以后锅中倒入清水，待水烧开以后，慢慢滑入面疙瘩，同时用筷子不停地搅动，再开锅时打入鸡蛋，汤中放入盐和味精，关火！
倒入碗中，撒上香菜，稍微加点胡椒粉味道更好！
草莓慕斯
老公出去玩采了草莓，消耗一下
用料：
12个左右草莓
10g（8G做慕斯，2G镜面）吉利丁片
100g奶油预拌粉
6个（去掉夹心）奥利奥饼干
30克左右（能搅拌均匀就行）黄油
做法：
底座：奥利奥去夹心用保鲜袋装好，再用擀面杖敲打，擀碎，用黄油搅拌铺平压扁在模具底部，我用的是六寸模具
草莓盐水洗好切半，摆在模具里（一定要压紧）
草莓打成果酱，一部分加进奶油里，一部分做镜面
慕斯：奶油预拌粉加200G牛奶打蛋器打成糊（不要太厚，奶昔状就好）加果酱，搅拌，50G牛奶加热至50度左右，加冷水泡好的8G吉利丁片，搅拌后再加入奶油中搅拌，再倒入入其中，放冰箱冷藏
镜面：两小时后，再将剩下的果酱加热加泡软的2G吉利丁片搅拌，用筛子过滤到凝固的慕斯上，在放进冰箱冷藏
我是晚上做的，第二天取出，用吹风机稍稍在模具外加热，再脱模就好了（我做的时候草莓和模具没完全压实，所以为了好看一定要压实）
好看又好吃
蒜香吐司
早餐——蒜香吐司，咸香无比，加上一杯酸奶或一杯果汁，伴随清新的空气，美丽早餐、美丽心情就从早晨开始啦~
用料：
1片吐司
10克黄油
适量葱
适量蒜
1/2小勺盐
做法：
葱蒜切成沫；
取10克黄油备用；
黄油微波融化；
葱蒜沫放入融化的黄油中拌匀；
均匀的涂抹在吐司上面；
入已180°预热的烤箱，5分钟左右；
咸香酥脆的蒜香吐司出炉啦~
红烧鳝筒
用料：
两条约一斤黄鳝
两根茭白
适量葱
四片姜
两瓣蒜
两勺老抽
一小勺白砂糖
两勺食用油
做法：
黄鳝洗净，洗到完全没有血丝，剪成段
锅中水烧开，放入鳝段串水搅两下，这时表面滑腻腻的东西会浮上来，这步很重要！然后倒出来迅速过凉水把表面浮沫洗净待用
姜，蒜切薄片，炒锅倒入油烧热，下姜、蒜炒香，放入鳝段炒几下，加黄酒、老抽、糖、加半碗水搅拌一下小火焖一会儿，直到鳝段全部卷成圆柱
焖的时候可以把茭白切片，葱切段，开盖加葱段和茭白大火炒，同时收汁，根据情况加适量盐，起锅
番茄烩饭
用料：
1个西红柿
一个土豆
一个胡萝卜
一个火腿肠
适量盐
适量耗油
适量老抽
适量食用油
适量米
做法：
洗米 按照电饭煲（电饭锅）给的米加水的量就好
放入盐，耗油，老抽 ，油。
西红柿去皮（不要用开水烫）切底部十字，摆在米上中间位置。土豆，胡萝卜，火腿切丁，放在西红柿周围。
放进电饭煲蒸熟，焖5分钟。即可。
奶黄冰皮月饼（10个50g）
今年特别想自己动手做月饼。第一款：奶黄冰皮月饼
相对比较简单~ 自己蒸的冰皮粉，比现成的预拌粉口感好太多了哦……
用料：
#奶黄馅用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克牛奶
40克淡奶油
25克中筋面粉
20克奶粉
25克澄粉
30克黄油
#冰皮用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
40克细砂糖
185克牛奶
20克玉米油
#熟糕粉（手粉）：
少许糯米粉
做法：
*制作奶黄馅：

3个鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀；
加入60克牛奶和40克淡奶油搅匀；
中筋面粉25克+奶粉20克+澄粉25克混合均匀过筛搅匀；
加入30克软化的黄油；
不粘锅开小火慢慢炒至水分收干成固体状即可关火，奶黄馅就做好啦~包保鲜膜放入冰箱冷藏。

*炒的时候要不停的翻动，以防结块。
*制作冰皮粉：

糯米粉45克+粘米粉35克+澄粉20克+细砂糖40克。混合均匀，倒入牛奶185克搅匀；再加入玉米油20克，稍微搅拌下；
蒸锅上汽后，大火蒸制20分钟至熟透；
*熟糕粉（手粉）：

少许的糯米粉放锅里，小火，翻炒至粉微微发黄即可。作为手粉防粘用。
蒸好的冰皮用刮刀搅拌顺滑。晾凉后再包馅料；
*分割冰皮和奶油馅：

奶黄馅料分成33克一个，揉圆；
冰皮分成30克一个，揉圆。
沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅；
一边用大拇指轻轻按压奶油馅，另一边用虎口转动向上推收缩冰皮至封口；
揉圆后，把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了。
冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏3小时以上，内外凉透，此时食用味道最好~
冰皮口感软糯有弹性，奶黄馅香甜顺滑，冰冰凉~
Yummy~~~
简单好吃的西餐-阿拉伯小米配牛肉丸
做几次西餐其实你就会发现，相比中餐，西餐其实很简单。

和文化差异一样，外国人的思路是直的，太复杂绕弯的道理吸收到中餐里面了。

这里的重点是一种健康食品：Coucous 粗燕麦粉，又叫阿拉伯小米。 好熟又好做，好吃不胖，做法有点像麦片，轻轻一煮就好了。
用料：
适量橄榄油
一个洋葱
四瓣大蒜
四杯水
沙拉用胡萝卜，黄瓜，番茄
适量沙拉绿色菜
40g黄油
一斤牛肉糜
根据个人口味加香料粉
2个鸡蛋
适量盐，醋
少量希腊酸奶
少量杏仁片
粗卖粉
做法：
用到的一些基本原料，红色粉末就是各种香料粉，自己可以根据口味条。
洋葱炒香
红萝卜炒软
加水放入
煮五分钟，盖上锅盖等小米把水分吸光
给牛肉糜中加入
盐，酱油，胡椒，孜然粉，面包糠，糖醋少量调味
把丸子揉成圆形，然后放油煎炸到颜色变深。

摆盘：
放入主食，色拉，肉丸。撒上烤香的杏仁，和一点希腊酸奶。
一道西式大餐就出炉啦！
减脂菜❣️手撕杏鲍菇
减脂期内尽量清淡，避免想吃更多的碳水
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
1个小米椒
1瓣蒜
调料：
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇对半切开，中蒸15分钟，蒸熟后撕成条
不粘锅内喷油，依次下蒜片，小米椒，青椒，杏鲍菇，翻炒片刻够，加入生抽1勺+蚝油1勺。炒至无多余水份即可出锅。
麻汁凉面
每次吃凉面就有小时候的感觉
用料：
250克宽面
黄瓜一支，蒜泥一份蒜泥黄瓜
小西红柿2个，鸡蛋一个西红柿鸡蛋汤
蒜薹适量，鸡蛋2个蒜薹鸡蛋
适量麻汁
做法：
两个孩子的凉面
其中之一😋
层层叠叠葱油饼
80后的小伙伴还记得校门口小吃一霸——葱油饼吗？拿着妈妈给的早餐钱，三五成群的围着校门口的小推车，一边咽着口水一边等，看着做葱油饼的摊主把一团团的面团揿成长条，然后在上面抹上黄黄的油酥，放上一把香葱，再在面里面刷上雪白的猪油，卷成层层叠叠的小饼，在热油中煎到起酥。
吃葱油饼我最喜欢撕成长条，慢慢品尝。今天发的葱油饼，算是简易版，在家用一口平底锅就可以做，舍去了猪油制作的油酥，但是葱油味一点不打折扣，简直让人上瘾，香得让人挠心挠肺，非得吃过瘾才能作罢。
用料：
300g中筋面粉
90-100g开水
90g凉水
一小把小葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
小香葱洗净晾干或者厨房纸擦干。
切碎，待用。
面粉加入开水，一边用筷子搅拌成面穗，烫熟部分面粉。然后接着加入冷水，用筷子徐徐搅拌成大块面穗。
待面穗稍凉之后，下手揉面。这次做葱油饼的配方是半烫面，一开始揉面会有点黏手，可以在手上适当抹点油。
面团揉成团后，盖上盖子静置半小时左右，醒面。
在操作台上图上一点油，防黏。也可以用硅胶垫，保鲜膜垫，但是都要涂薄薄一层油。
把面团擀开，尽可能擀薄一些。但是也不需要太薄，因为后面还可以抻面，这里可以稍微偷点懒。
擀开的面团上面撒点油，用手抹匀。
葱油饼起酥效果：猪油＞黄油＞植物油。
但是为了健康，我用了植物油。
撒上葱花，适量细盐，还有一些白胡椒粉。
把面皮折叠起来，小时候自己折过纸扇吗？就那种折法，不是卷起来。这个折法不需要特别细致，就大致一边推一边折。
折起来的圆条，可以适当抻一下，然后均匀分成6-8份剂子。看个人喜欢。
分好的面团，一边卷，一边抻，抻得越长，做出来的葱油饼层次越多。最后的尾巴收在面团的底下。
拿出一张油纸，把面团放在油纸上，拍扁赶圆。并擀得越扁就越脆，但是起酥就越不明显，是喜欢脆点还是酥明显一点，自己看着办哈。
这一步，我基本不用擀面棍擀圆，我都是一边左手转油纸，右手手掌压面饼，又快又好。
每个面饼都一张油纸，叠起来，最后一张面饼上面再加盖一张油纸，直接放冰箱冷冻。用一张撕一张，不用解冻，直接下锅煎，很方便的说。
油锅里面放少许油，中大火热锅，一定要中大火，油温够热，葱油味才会被激发出来。
煎的时候可以普通煎，也可以和我一样，两把铲刀，一边转，一边推挤，把酥层挤出来，比较有成就感。我比较喜欢后面这种煎法，感觉可以泄愤。
不良示范！一激动挤得稍微碎了一点。但是侧面印证了这个饼真的是很酥。
6寸酸奶戚风蛋糕
酸奶我是用的自制酸奶，自制酸奶无任何添加剂，色素，给宝贝做美食，更健康哦，鸡蛋我用的是自家的土鸡蛋
用料：
3个（蛋黄蛋清分离）鸡蛋
25g玉米油
（蛋黄15g）细砂糖
（蛋白35g）
60g低粉
20g玉米淀粉
65g酸奶
做法：
所有食材准备好，准备两个无水无油的不锈钢盆，
蛋清蛋黄分离，蛋白里头绝不可以有蛋黄，不然打发不成。
蛋黄:
蛋黄加入15g细砂糖，搅拌均匀，至糖融化，每次加入食材都要搅拌均匀才能加下一种食材。
加入玉米油，搅拌均匀
加入酸奶，搅拌均匀
玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，成z字型搅拌，或者8字型搅拌。
低筋粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，至无颗粒状态，成z字型搅拌，或者8字型搅拌，备用。
蛋白:
打发蛋白，细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入三分之一细砂糖
第二次鱼泡眼变小，二次加入细砂糖，
第三次，有纹理时加入剩下的白砂糖
打至很细腻，纹理清晰的时候，差不多就可以啦，再继续打发
打到这种状态，拉起来比较吃力的这种程度，就ok啦。
蛋白打发好以后，分三次加入蛋黄糊中，这部没有详细拍，分三次加入就行，每次都要搅拌均匀，才可以加下一次，记得用翻拌手法，速度快点哈
全部完成后，倒入磨具，震几下，我用的6寸活脱底膜烤箱记得提前预热哦，烤箱中下层，上下火170度烤35分钟，具体时间，根据自家烤箱脾气，烤好以后拿出来倒扣，凉了脱膜即可
切开看下内部组织，很不错哦✌️
面包机版超级松软纯荞麦面包
减脂代替主食
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
250克荞麦
30g谷朊粉
30g克燕麦麸皮
5克芝麻
做法：
将以上干性食材全部放入面包机，用筷子先搅拌均匀，打入一颗鸡蛋。打开面包机全麦模式，面包机一边搅拌一边加水，感觉水差不多的时候停止加水。（荞麦还剩一点干粉的时候就可以不加水了）等面包机工作停止，隔个五分钟就可以打开了。
黑芝麻可要可不要，我是因为头发掉的太厉害了，所以特意加入的。
月子餐香菇烧冬瓜
用料：
冬瓜（去皮去瓤） | 470克
鲜香菇  8朵
 小葱  1根
生抽  2勺
     老抽  1勺
蚝油 1勺
盐 半小勺
糖 1小勺
做法：
1. 备料，如果用干香菇需要提前泡发。

2. 冬瓜去皮去瓤切块，块的大小随意，只是烧的时间不一样。

3. 为了入味切两刀，一半深就行，不要切断，愿意多切几刀也可。

4. 香菇切个花，小葱切葱圈。

5. 热锅凉油，小火炒香小葱，留点葱绿最后用。

6. 开中大火炒冬瓜，炒到边缘发黄、变色，大约3分钟。

7. 放入香菇，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，不停翻炒一分钟。

8. 倒入足够的开水，视冬瓜块大小而定。我这算是比较大块，用了约300毫升水。

9. 加入一小勺糖、半小勺盐，烧开，小火炖约15分钟。切块大小不同，时间自己掌握，冬瓜软熟即可。如果还有很多汤汁，就大火收收汁，出锅撒上剩余的葱绿。
红糖核桃燕麦饼干
别看我丑，营养富有。别看我黑，健康人追。别看...别看了，感快跟着做起来吧！
做法老简单了，味道老好吃了，不吃老后悔了！
用料：
65克低筋面粉
15克红糖
25克蜂蜜
10克椰蓉
100克奇亚籽即食麦片
2克小苏打
60克色拉油
20克核桃碎
做法：
准备材料。
放入蜂蜜、色拉油、红糖，带上一次性手套简单抓匀。
把其它所有材料一起放进去混合均匀。
取23克搓成团，一共12个。
放在阳晨12寸浅烤盘里用手撑按扁。
烤箱180度预热10分钟后放入，放入以后温度调到160度烤20分钟左右(具体看上色情况）
成品图
成品图
成品图
酱油鸡&三杯鸡&五杯鸡（同样的做法，换汤不换料）
超级好吃的酱油鸡，材料非常简单易得，适合家庭大众菜。
原创来自另一个厨友，搬运并改良了做法😁
这个配方只拿五杯鸡做示范，其他的，步骤都一样的，照抄就是了，特别简单。
用料：
永远的主角
半只鸡🐔
酱油鸡配料
半碗生抽
1大块红糖
1.5到2碗清水
三杯鸡配料
1碗酒
0.5碗生抽
1大块红糖
1碗清水
五杯鸡配料
1碗陈醋
1碗酒
0.5碗生抽
1大块或者1碗冰糖
1碗清水
可选择配料
适量沙姜
5瓣大蒜
 5片生姜
少许（爆锅用）花生油
3到5根葱
做法：
先放我家月牙小朋友镇楼。
本来应该放鸡的，但是想着我最近更了很多菜谱都是鸡，所以我就忘了拍了╭(╯ε╰)╮
主角依然是半只鸡，这个配方不需要提前腌制，新鲜买回来的就洗干净，急冻的就解冻，不要再拿鸡怎么杀的问题问我👿宝宝不会杀鸡，鸡是市场杀好的，再问原地爆炸！
可选配料那里，如果有，需要提前切好，下油锅爆香。这一步，懒人可以省略，只不过，个人觉得爆一下，香很多。
爆香油锅后，第一个先加1碗醋，然后加红糖2块丢进去。
第三个加1碗酒，我这个酒是菠萝酿出来的水果酒，酒精浓度在35度左右，比较高，特意用来做菜的。没有这种酒，用料酒、米酒或者黄酒都可以的。
第四步加半碗酱油和1碗水。酱油真的不用多，因为熬到最后，所有的材料都会衬托咸鲜味，会比较咸，所以酱油太多，最后会齁咸，所以，一定注意，不要加过多的酱油。
料汁全部加进去后，稍微搅拌一下，混合均匀。
下鸡，这里的鸡是不需要腌制和飞水的，直接下锅。
开大火把料汁煮沸，然后转小火，不停地用汤勺把汁淋到鸡身上，这是上色的关键，不要偷懒。
如果想色泽好看，最好是不停地淋汁，最少也要1分钟淋2次，这样可以上色均匀。
每10分钟翻一次面，鸡腿肉厚，一定要注意煮熟。
煮了25分钟，酱汁变得浓稠，鸡也变色了。
最后5分钟是调色的最关键，因为这时酱汁变得非常浓厚，可以更好地挂在鸡身上，上色非常好看。这里就可以关火了。
挂好汁的鸡，稍微凉一下，酱汁会凝固在鸡身上，特别有食欲。
可以选择砍开装盘食用，或者是手撕鸡🐔不用问我，我家永远都是手撕鸡🐔
看图做菜之：干锅洋葱土豆片
《干锅洋葱土豆片》
二四八月的天气，完全让人摸不着头脑，前天三十度，今天就到了5度。清明小长假的第一天，电闪雷鸣，北风呼啸，这是大约到冬季的节奏么？
吃货面对这样的狂风暴雨的极端天气，一向就是蜗居，不出门，用家里仅有的几个土豆和洋葱凑合一餐，来一个暖心暖胃的干锅洋葱土豆片吧。
废话不多少，看步骤图吧。
1、原材料如下：四个土豆，洗净切片，用清水将淀粉泡干净，洋葱切片，小香葱，辣椒酱少许，备用。
2、将五花肉爆出油来，然后将土豆片焖烧至7分熟。
3、在焖烧七分熟的土豆片中加入辣椒酱。
4、将洋葱平铺在小干锅底，周围撒上一点食用油，以免粘锅。
5、将焖烧好的土豆片铺盖在洋葱上，继续焖烧3到5分钟，然后撒上葱花，香喷喷的洋葱土豆片新鲜出锅了。
倆吃货在家左手拿一个剥好的土鸡蛋，右手端一杯自己泡制的桑椹酒，就着刚出锅热气腾腾的干锅洋葱土豆片，嬉皮笑脸的凑合一顿吧。
用料：
4个土豆
2个洋葱
少许辣椒酱
适量五花肉
做法：
干锅原料。
将五花肉爆出油来，然后将土豆片焖烧至7分熟。
在焖烧七分熟的土豆片中加入辣椒酱。
将洋葱平铺在小干锅底，周围撒上一点食用油，以免粘锅。
将焖烧好的土豆片铺盖在洋葱上，继续焖烧3到5分钟，然后撒上葱花，香喷喷的洋葱土豆片新鲜出锅了。
干锅出锅了！
干锅洋葱土豆片。
炸糖糕
喜欢吃甜食的可以收藏❤
用料：
300克面粉
50克白糖
550克开水
80克馅料:白糖
20克馅料:面粉
做法：
1.取50克糖放入550克水中烧开融化 滚烫的哦                        然后取300克面粉 把融入了糖的开水                     2.慢慢倒入面粉中 边倒入边用筷子搅拌成絮状 看不到面粉颗粒感                                                         3.等待面粉变凉一些 不烫手                                      现在可以先调馅.白糖80 面粉20 容器中拌匀              面粉不烫手后揉成光滑的面团  分别16个小剂子     
1.用手压平  不要太厚 不然怕不容易熟    。也不能太薄 怕漏馅  看图 适中就好                                     需要注意的是 馅料不能包太多 太多了容易太甜 腻人  大概半汤池就好
虎口掐紧  旋转封口  注意包严实 不要露馅                包好后 稍微压平成圆饼  不要压太平了                 
然后 中火烧至  筷子插进去冒泡  改小火🔥              放糖糕进去慢慢炸  勤快的翻面  炸至两面金黄  多炸下 记得一定要小火或者中小火 
捞出控下油，就可以了  刚出锅 吃的时候小心内馅很烫  别烫嘴了
辣炒猪杂(下饭神菜)
用料：
1盘猪(大肠肝耳)
2瓣蒜
1根葱
1盘青红辣椒
1个洋葱
2勺生抽
1勺耗油
适量克盐
做法：
食材切好备用，猪杂是提前煮好的
热锅热油
下入洋葱蒜葱，炒出香味
中火，加入猪杂翻炒1分钟
加入辣椒翻炒出辣味，加生抽 耗油盐调味！
装盘即可   
馒头米饭多备点！辣爽！
有问题加我微信
微商勿扰
桃花酥菊花酥豆沙酥层层酥掉渣自制豆沙
桃花酥，菊花酥这样的美美的酥都是我们最传统的常见的蛋黄酥的变种，很简单就是造型和馅料的差别，如果你做过蛋黄酥真的不难，如果没有经验，一步一步慢慢来。
这种小点心吧，豆沙真的是她的灵魂，灵魂油不油腻，就要看豆沙了，外面买的豆沙馅在我心里是觉得油腻的，所以我是自己动手从炒豆馅开始。如果你觉得麻烦就直接用买的馅。
用料：
油皮：
150克中筋面粉
60克水
20克糖粉
50克油
油酥：
60克油
130克低筋面粉
2克红曲米粉
馅料：
400克豆沙馅
装饰：
少许蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
油皮部分所有材料：中筋面粉（普通面粉），水，油，糖，加入和面机。如果厨师机差不多半个小时，面包机40分钟左右，揉到表面光滑。
揉到出膜，有一定的伸展度，这样一会包油酥的时候不容易破。
准备油酥，油和面粉搅拌均匀，我这个有点软，后续油加了一点点面粉。
油酥里加入两克红曲米粉搅拌均匀。
静置了半个小时的油皮平均分成16份，大概每个16.17克的样子。
油皮一个一个揉成团。
油皮用手按压成薄片，加入12克油酥。
像包包子一样一个一个包成圆球，口朝下静置至少15分钟。
第一擀。把面团按压扁，葱中间往两边轻轻的擀开，不鞥来回擀，不能来回擀，不能来回擀，很容易擀破。擀成大概手掌长短的牛舌状，满满卷起来。
一个一个的卷，盖上保鲜膜在静置15分钟 松弛，要不然很难擀开。
第二擀。卷卷压瘪，然后从中间往两边再次擀成牛舌状，在卷起来。
这一次的卷明显比第一次短很多，没关系 十五分钟静置。
从两边向中间捏起来。然后按扁，擀开。
豆沙馅25克一个团成球备用
皮包上豆沙馅在虎口处一点点往上推直到完全包住封口。
花花成型。先把包成的球按压，按扁。切割。中心位置用手指点上点蛋黄液，撒一点点黑芝麻，放入烤箱 ，中层，上下175度，30分钟，如果上火比较热减少十度同样时间。
如视频
桃花酥的切割图。中间留出一个圆形中心。
菊花切割图 ，先分成四份然后每一份，在等分4份。每一个从左到右反转让馅朝上。
菊花酥一片一片一个方向反转。
爱心图形 。⭕️等分四份，每份等分两份。相邻的两个往相反方向反转。
压扁调整。
出炉。
美美的，酥掉渣
可以看到层吧，很均匀的千层。
墨非的鱼豆腐
墨非最近有点挑食
得想点办法啦
想让他吃点鱼肉 
做个鱼豆腐好啦……
用料：
2条龙利鱼柳
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
1勺海鲜酱油
2勺葱姜水
做法：
葱姜用开水冲一下
龙利鱼柳切细条
用料理机搅成泥
加入其余配料
再次搅拌，放入适合的餐具（先刷油）中，凉水下锅蒸30分钟左右。
蒸熟啦！
切成适当的方块
少量油，煎一煎
完成✅
炒花生米
用料：
克
克花生米500
克油50
克盐20
做法：
洗净锅底，开火蒸干底锅水份
倒入花生油，待温再直接倒入花生米，买来的花生米不必洗水，这样炒出来才脆
柠香炝拌牛腱
用料：
小鱼干
牛腱
柠檬
红辣椒
豆豉
泰式鱼露
蜂蜜
香葱（香菜）
老抽
料酒
糖
茴香
桂皮
葱
姜
做法：
整段的牛腱肉切对半，飞水后洗净
深锅中加少许油烧热，爆香葱段，姜片后，加入牛腱略翻炒
加入料酒，适量老抽，茴香，桂皮，白糖，待肉块稍稍上色之后，加入足量水（以淹没肉块为宜）
大火煮滚后，改小火焖煮1.5-2小时至牛腱酥软
改大火收稠汤汁后，取出肉块密封放凉后切片装盆；洒上少许小鱼干
调料
另取一小锅加少许油烧热，加入切碎的红辣椒翻炒爆香，加入豆豉续炒；关火放凉
加入先前的牛腱卤汁，少许鱼露，蜂蜜，取半个柠檬挤汁倒入，拌匀后浇在牛腱上，洒上香菜即可
鸡米花
用料：
看图一
图二是一样的
做法：
看得清吧
看不清也给你看
大家好
鸡肉切丁加盐料酒记得黑胡椒抓匀了
加淀粉抓匀，腌制30分钟
裹面包糠
先裹好 再炸
油锅烧热，插筷子，油开始有泡泡了
鸡米花跳入油海，为艺术献身
吱吱吱
炸金黄即可
吃了
凉拌葫芦丝
兰先生不喜欢吃西葫芦，因为这个菜极其便宜，说是小时候家里一次买好多，天天吃，吃伤了。之前的西葫芦都是炒的，确实口感普通的很。我在民俗村偶尔吃到这种，觉得非常好，仔细品尝了一下，回来揣摩着做，咦，相当好吃，也颠覆了兰先生对于西葫芦的认知，喜欢的不得了，每次我做这个菜，他还总是倒一杯🍺啤酒，下酒吃。
用料：
1个西葫芦
三个（根据个人口味）泡椒
一根泰椒
适量姜、蒜
适量盐
一小勺糖
少许食醋、凉拌酱油（或者其他提鲜酱油）
做法：
西葫芦洗净，用镲子镲成细丝。
亲，记着，顺长，不要切断，那样才好吃。
姜、蒜切末；泰椒切圈；泡椒切圈，准备泡椒水少许。
取小碗，依次放入：盐、糖、姜末、蒜末、泰椒圈、泡椒圈，倒入醋、凉拌酱油，再加入少许泡椒水，搅拌均匀。
稍微放置一会儿，让蒜的成分能够得到充分释放。
各种调料的量根据葫芦丝的多少做调整。如果对于醋吃的淡的人，也可以稍微加入一点点凉或者温的开水（控制你自己，千万不能加水太多哈）。
将西葫芦丝装盘，浇上拌好的汁，略微放置三五分钟，就可以享受爽脆可口的美食了。
来吧来吧，我有酒，还有好吃的凉菜，带着你的故事，来吧！
糖醋荷包蛋
晚饭不敢吃主食，不敢吃零食，又不想饿肚子，那就吃点鸡蛋吧，再喝口热汤一下就饱了。
跟着抖音[梵凡]学做糖醋荷包蛋，美味！
注：以下步骤与学习的原创视频有些不同，经本人学习后做了些调整，感觉调好酱汁再开火煎鸡蛋🍳比较不会手忙脚乱/糊锅。😛
用料：
4～5个鸡蛋
2勺番茄酱
1勺糖
小半勺盐
1勺生抽
1勺陈醋
1勺瓣蒜末
1勺淀粉
半碗水
1勺克香葱花
半勺白芝麻
做法：
1. 调酱汁：番茄酱2勺、糖1勺、盐50粒（小半勺）、生抽1勺、陈醋1勺、蒜1勺、淀粉1勺、水适量，搅拌均匀。
2.开中火🔥放油，油热打入几个鸡蛋🥚，煎熟至金黄。
3.淋上酱汁，咕嘟至收汁，关火。
4.撒上香葱花、白芝麻点缀，用余温激出香味。
5.开始享用吧！
西胡炒番茄
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
做法：
西葫芦洗净去头去尾，中间分开，切片。
西红柿1个切片。
葱切小段。
起锅热油，油温三成热放入葱花炒香。
放入切好的西葫芦翻炒。
放入西红柿翻炒。
放入1勺盐，继续翻炒，翻炒到西葫芦变软就能吃了。
培根金针菇
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等！
用料：
少量培根
少量金针菇
少量生醋、盐
做法：
培根卷上金针菇用牙签或者葱固定起来！我没有用葱用的牙签！
锅里少量油煎到熟透即可！
出锅后可淋上少量生醋！简单不！
蒜蓉耗油生菜
用料：
2把生菜
适量多些蒜蓉
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
适量水淀粉
做法：
❤️【操作步骤】❤️
①锅中加入适量水，加入几滴有和一点少许盐，水烧开关火，将生菜下锅，进锅一分钟捞出沥干水摆盘备用。

②锅中放油，热油放蒜末炒香，接着倒入生抽，耗油，盐，水淀粉熬制汤汁变稠，然后浇到摆好的生菜上即可。
秘制锅盔，风靡全国的锅盔还是自己做的好吃
锅盔，其实我不懂为什么这么命名。在外面吃过两次，看着师傅拿一个面团，在水里过一下，然后扯一下，表面粘点白芝麻，两面抹油，然后擀成薄薄的椭圆形。好吧，我记住手法了，今天行动起来~
        味道，私家秘制*~*
        好吃的话，别忘记上传作品给我看看哦。
用料：
300克普通面粉
150克水
1克盐
鲜肉馅:
150克五花肉或上肉
适量葱花
2克肉桂粉
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量鸡粉
适量淀粉水
适量油
2克花椒粉
做法：
先把肉剁碎后佐料全拌一起，放点油，放点淀粉水搅拌均匀。

把面团和好了，醒15分钟。
醒好后分成几个比鸡蛋大点点的面团，包上肉馅，收口包紧朝下，放水里泡湿拿起来（过水弄湿面团而已），按扁，粘上芝麻，两面抹油，擀成椭圆形，锅盔就完成了，不粘锅放点油热锅，把锅盔放锅里中小火煎。
秘制锅盔开吃咯~
脆脆的，好香~