xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式五仁月饼
还有几天就是中秋了，今年自己做了五仁月饼的馅，虽然费力费时，可是口感的确好过以前买的馅料。食物，总会回报我们的辛苦，从来都不辜负。
 
看着月缺月圆，秋夜里总会有些淡淡的伤感，不为别人，不为自己，只为这夜凉如水，秋风寒身。
 
太过劳累时，想事就会不周到，这次做的五仁馅虽然好吃，但却忘了将花生仁和核桃仁弄成小碎块，太大颗粒了，真是颇具东北风。吃起来却还是很好吃，朋友和家人都非常喜欢。
用料：
400克月饼粉
115克熟核桃仁
115克熟花生仁
115克熟瓜子仁
358克熟面粉
143克熟糯米粉
9大勺糖玫瑰
20克奶粉
300克转化糖浆
4克枧水
100克花生油A
115克熟黑芝麻
115克熟南瓜籽仁
230克白糖
230克水
11克盐
86克花生油B
3大勺白酒
1个蛋黄
1大勺蛋清
做法：
将转化糖浆倒入容器中，放入枧水，搅匀。
分几次放入花生油A。
每次待搅匀后再放入油再搅，至所有的花生油都放完后搅拌至糖浆与油混合均匀。
将月饼粉过筛，倒入混合后的糖油上，并放入奶粉。
混合拌匀，揉成面团，裹入保鲜袋中静置2小时。
将白糖倒入水中，搅拌至融化。
放入盐、花生油B、糖玫瑰、白酒、五仁、粉类，搅拌均匀，混合成团即成五仁馅。
将馅料分块，单个重35克，摁揉成圆球。
饧过的面团揪成单个重15克的小剂子，沾少许面粉，在掌心处摁成圆形饼皮。
将馅料放在饼皮上，放在右手虎口处，右手的拇指和食指轻轻将饼皮上推。
推至完全包裹住馅料，摁合住封口，再将厚薄不均匀处轻推匀。
在饼球上均匀地拍些面粉。
烤盘上放上油布，将饼球放于月饼模中，在锡纸上用力向下摁压。提起月饼模后再轻摁一下将月饼推出直落在油布上。
在月饼表面喷点水，放进预热至180度的烤箱中层，定时22分钟。
将蛋黄与蛋清混在一起搅匀成蛋黄水。烤5分钟后，取出烤盘刷些蛋黄水在月饼表面。
再放进烤箱，烤至均匀上色。取出晾凉后装入密封容器中，待回油后即可食用。
香菇油菜
用料：
6朵香菇
油菜
盐
蚝油
蒜
做法：
香菇洗净切瓣，然后放入开水中焯一下；油菜洗净。炝锅后先炒油菜，然后放入香菇，再放盐和蚝油出锅即可。
炒海苔碎
一直特喜欢吃海苔～
尤其是海苔碎～
超市里卖的棒子国的海苔碎都要二十元左右！
吃一回着实有点肉疼啊！
关键是吃不了几口就没有了……
终于研制出地道的炒海苔碎～～
可以使劲吃都不心疼啦！！
用料：
若干香油
若干紫菜
适量芝麻
若干干辣椒
做法：
将海苔剪碎…如果是用来当配菜，可以用搅拌机粉碎下，如果平时吃用剪刀就可以了……
放入芝麻，将芝麻炒热，有香味的时候放入海苔碎～
炒片刻，放入香油～～翻炒几次，即可出锅，喜欢辣味的可以加点干辣椒～～味道极好哦！
炼乳戚风小蛋糕
为了消耗剩下的炼乳，没想到做出来特别好吃，香甜香甜的，内部软绵绵的又湿润。其实做起来很简单哦！因为加了炼乳，所以不需要再加糖啦
用料：
4个鸡蛋
90克炼乳
100克低筋面粉
50克葵花籽油（玉米油也可以）
40克水
2克无铝泡打粉
若干烘烤巧克力豆（可以换其他喜欢的果干或者不放）
做法：
90克炼乳40克水和50克葵花籽油倒一盆里搅匀。然后100克低筋面粉和2克无铝泡打粉过筛一起搅匀。（加无铝泡打粉是为了保证蛋糕能站起来口感也略为扎实一点点）
4个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加到面糊里搅匀。蛋清单独打发到能拉起直立的尖角。（打发蛋清的盆一定要无油无水无蛋黄）
打发好的蛋清挖一块到面糊盆里切拌均匀，然后再一起倒回到蛋清盆里。切拌均匀。（不要画圈搅拌，不要搅拌太久。要快速切拌均匀）
倒入准备好的小蛋糕纸模里。上面点缀喜欢吃的葡萄干或者蓝莓干或者巧克力豆若干。
烤箱预热，170度35分钟，如果上色快就记得加盖锡纸。
面包初学小知识
一篇烘培小白的必读之文，到现在都记得刚接触面包的时候总是纠结要买面包机还是厨师机，从面包小白那会儿就开始网上各种比较，权衡之下入手了柏翠面包机，看中它的多功能，应很多人说的，面包机不止可以做面包，还包括果酱肉松年糕等等，而厨师机只能揉面打发鸡蛋奶油，家里的厨房并不大所以最后买了面包机，刚到手的面包机一脸懵，不知道到底该怎么用，为了怕厨友不要像我这样少走歪路，便把有用的知识贴拍了分享出来…
p.s：头几次做的面包真是惨不忍睹，发酵过度或是发不起来或是整形极丑……好在我坚持下来了🙋🙋 so 大家一定不要放弃，你不是做不到，而是没有去继续尝试🤗🤗🤗
本文摘自薄灰《Hello！面包机》
用料：
盐
高筋面粉
做法：
和面 ，一次发酵

怎么辨别发酵过度以及面包松弛

二次发酵 烘烤以及面包保存方法
家庭版提拉米苏
用料：
巧克力粉
250克mascarpone奶酪
50克白糖
3颗鸡蛋
咖啡
利口酒
手指饼干
做法：
咖啡煮好放凉后加入适量利口酒（加什么酒加多少酒其实全凭个人口味）备用
分离蛋清蛋黄，蛋清中加半茶勺盐，打好蛋黄酱后再打发蛋清
蛋黄里加50克白糖（其实我是凭感觉放的，不爱吃太甜的，所以只放了两茶勺）搅拌蛋黄和糖直到蛋黄变成浅浅的黄色（不要怕累，一定要把蛋黄酱打好！），放入mascarpone奶酪，搅拌均匀
打发蛋清直到碗倒过来蛋清也不会掉下来（嗯哼~木有电动搅拌器的这就是个体力活~~o(>_<)o ~~）
把打发的蛋清加入打好的蛋黄酱中，注意要慢慢的上下搅拌不要画圆圈，混合均匀后就好
手指饼干快速的在调好的咖啡里沾一下就拿出来，一次扑满容器底部，倒入一半的蛋奶酱铺平，然后再铺一层手指饼干，倒入剩下的一半蛋奶酱。放入冰箱冷藏12小时以上（不要超过24小时），吃之前用小筛子撒上一层巧克力粉就好了
海带花胶鸭肉汤
一直不太喜欢炖鸭肉汤，总觉得太腥，更别提加上花胶了。
之前用花胶炖牛奶，虽然加了姜去腥，但是吃的时候还是觉得臣妾吃不下啊……
因为怀孕，要喝点汤汤水水补一下，所以炖海带花胶鸭汤时多做了一个程序，结果发现鸭肉多出来肉质比较紧，也不松垮垮的，汤还是乳白色，非常好喝，丢了好几个花胶下去，居然一点也不腥了。
用料：
半只鸭肉
适量海带                             
适量花胶
切片姜
少量（也可不放）盐
做法：
将花胶提前泡发（参考其他花胶泡发步骤）
海带泡发洗净后切块
鸭肉剁好，放入烧开的水中汆一下，去除血水，然后盛出。
倒入烧热的锅中，中火将鸭肉水分收干，等鸭肉本身的油熬出来，倒入热水，然后将鸭肉连汤转盛到砂锅。加海带，姜片，少量盐（不加盐也可）大火烧开，转小火，加入花胶，炖两个小时
成品！
海盐黑巧焦糖硬糖果
往年过年总要做糖，但正正经经把过程发到网上还是头一回。其实自己动手做糖，追求口味只是一方面，其中充斥的淡淡年味才是另一层要义。前些日子朋友送了品质很好的黑巧，可可含量达90%，十分醇苦，融在舌尖没有任何的甜味，这让对巧克力嗜苦如命、欲罢不能的我如痴如醉。拆了一块做这个海盐黑巧焦糖，一入口是海盐和缓的微咸，再来便是焦糖极佳的坚果气息，最后以浓厚的可可味作为收尾回荡舌尖，平衡感极佳，丝毫不觉甜腻，可谓是既厚重又清新。

    自己做糖一定少不了熬糖这一步了，无论是焦糖类还是牛轧糖类，都要过这一关。有人说熬糖是苦差事，又难又磨人。但其实总结我多年的经验来看，只要选了合适的锅子与温度计，耐下心来，小火处置，也没有什么可犯错误的机会。这里我要强烈推荐一个温度计，至于品牌，说出来也不怕有做广告的嫌疑，所以二乔我就大胆的吼出来了，美国惠尔通的如图所示温度计（大家懂了吧，这牌子在美帝好歹也80多年了……咳，用不着我做广告-_-||）看起来不起眼对吧，甚至有点简陋对吧，所以说简单就是美，好用才是王道。真的很好使，二乔我多年熬糖，深知温度计的重要性，所以看起来很学术很唬人的探针电线型的国外温度计也花大价钱砸过，还有什么直立探针型，电子的，表盘的，带计时功能的等等，用来用去，最方便的就是这个长得蠢萌的惠尔通了。为。什。么？！我现在告诉你，熬糖呢，咱们要量的是锅中液体的温度，而探针型的温度计，像我这种手残的，很容易手忙脚乱一通后还是让探针不幸量到锅边，锅底的温度，那样你这一锅糖真心就得此生错付了……惠尔通的这个呢，不娇气，不会为糖短路，全身防水，最重点它的测温部分是架空在一个不锈钢支架中的，也就是说，你无论怎么杵到锅底锅边，它测温的那部分永远会悬在液体中，我一般就让它直接斜倚在锅里，用的十分粗犷。怎么样，无敌贴心，熬糖最强福音吧！（价格也很超值，是我用的温度计里最物美价廉的）不知不觉，我说了一筐废话，好吧，还是转入正题。

    关于淡奶油，我用的蓝风车，因为乳脂含量很高，38%。||关于炼乳，抛弃某巢牌炼乳吧，真心的，太难吃了，姐忍它太多年了。无论哪国版本的每次都让我不忍下嘴，最近黑河的客户过来给我带了几罐俄罗斯产的炼乳，品牌我不知道，因为看不懂俄文，十分合我胃口，香醇不甜腻，奶味浓，不像某巢牌的一嘴的淀粉味。炼乳味道的好坏可是会影响成品的口味哦。大家有兴趣可以自行网上搜搜看。||关于黑巧，我嗜苦如命，选了90%的黑巧，如果你希望成品甜嘴一些，那就自行选择其他百分比的，但最好不要小于65%了。||关于熬糖锅，我一般用搪瓷奶锅，同学几年前从英村捎回来给我玩的，比较厚也不大，加起热来比较稳定均匀，关键是便宜好养活。不知道国内的搪瓷锅能不能有如此厚的涂层，所以实在找不到好搪瓷大家就找个不锈钢锅之类的也好，只是好的不锈钢类锅都比较贵，大家不要心疼就好。别用铁锅、炒菜锅一类，会有怪味。||关于葡萄糖浆，家里刚好有DGF的葡萄糖浆，就用了，没有的话，无色的玉米糖浆（比如KARO牌light corn syrup）也可，或者无色的麦芽糖浆（做牛轧糖那种）也可。
用料：
80g淡奶油（乳脂38%）
188g炼乳
150g细砂糖
50g黑巧克力（90%）
150g葡萄糖浆
25g无盐黄油
10g研磨海盐
做法：
将淡奶油，炼乳，细砂糖，切小块的黑巧放到小奶锅里用硅胶刮刀搅搅，混合均匀，混合后黑巧部分未融化，无所谓，只要其他三样大概均匀即可。研磨好海盐待用放一边。倒好葡萄糖浆待用放一边。切好无盐黄油待用放一边。
中火，将锅中混合物煮沸，直到煮沸都不要搅动，就让它静静地直到沸腾。一旦煮沸，立即转小火，加入葡萄糖浆，用硅胶刮刀搅拌均匀。
然后把温度计放锅里，记住不要触碰锅底锅边，就让它单纯测液体的温。继续小火加热，时不时用硅胶刮刀搅拌，直到温度达到118℃。（以上总程大约要半小时左右，不要心急）
加黄油，搅匀，继续小火，时不时搅动，直到128℃，关火，取出温度计。
立即加海盐搅拌均匀。
倒进不沾模具成形（愿意用什么大小都可以），如果有不沾高温油布是最好的了。
到手触碰能接受的温度就倒出来，切件。裹上糯米纸，糖纸，放到阴凉处存放，北方暖气房太热可放冰箱里冷藏。
手残的我吃的正嗨突然想到要拍照，却偏偏挑出一个丑小鸭来，不过亲生的都是肉，再丑也要理直气壮拉出来见人，哈哈。色泽诱人吧。
到最后，你会发现锅里剩了一部分糖贴在壁上。俗话说，浪费就是犯罪，这么好的糖怎么能辜负呢，分享给大家一个巧宗，往锅里倒牛奶，加热，搅一搅，糖就都融在牛奶中了，铛铛铛，传说中的海盐黑巧焦糖牛奶，好喝的不得了，大家可以一试。至于温度计等其他粘了糖的器具，烧一锅沸水，往上一浇，泡个三五分钟，干干净净。
左宗棠鸡
想试试不一样的味道，所以做了个左宗棠鸡，其实这个菜跟左宗棠没有关系哈。平时我们不太吃甜口，所以在糖醋的用量上扣了点儿，反正就是糖醋比1:1，具体量看各家口味啦！
用料：
半只鸡肉
1个草果
20粒花椒
10个干辣椒
50克姜丝
5瓣蒜
3根葱
1勺淀粉
10克糖
10克醋
10克盐
1小勺生抽
做法：
姜和葱切丝，蒜切成末，干辣椒，准备好备用
鸡肉切块，放少许盐，撒上淀粉，拌匀腌制
油八成热，放草果和花椒炸出香味，然后放入鸡块
鸡肉炸完后出锅备用。准备糖醋各10克，放1小勺生抽，5克淀粉，加1小勺水，拌匀，然后油热炒干辣椒和姜丝，出香味在把炸好的鸡肉下锅，倒入搅拌均匀的料汁（没来得及拍照，下次补上），翻炒翻炒
翻炒到各鸡块都被料汁照顾到就差不多啦，放入葱丝后就可以出锅啦！味道棒棒哒！
凉拌面🍜
用料：
根黄瓜
勺生抽
勺酱油
克盐
勺辣椒粉
克芝麻
克糖
瓣蒜末
克花生米
克油
份面条
老抽
做法：
在市场买的面条开水下锅。不要煮软了。稍微硬一点。煮熟捞出。过凉水。多过几遍凉水。不然面条会粘在一起。
老抽，生抽，口重的可以少加一点盐，一点糖提鲜，蚝油。辣椒油。蒜，葱花，香菜。喜欢吃辣可以加一点小米辣。酱汁就做好了。把面条控干水分，料汁倒里面，先少加一点料汁。如果味道淡可以在填加。
起锅烧油。加大葱，香菜，大料煸炒变色在加入干辣椒。不吃辣可以不放干辣椒。煸出香味。
把煸好的葱油倒入面条里面，切点黄瓜丝，搅拌均匀即可食用。夏天来一碗清清爽爽。最后可以加一点花生碎，芝麻比较香。
微波炉炸鸡腿
买了一箱鸡腿，做辣子鸡丁，但是做菜麻烦，我又偷懒啦。
用料：
3只鸡腿
30克五香粉
30克新奥尔良烤翅分
做法：
调料
均匀把调料粉撒在划开的鸡腿上
微波炉高温7分完美出炉
烤鸭鲜肉月饼「完胜新雅」
又到一年月饼季，如果说腌笃鲜月饼是魔都人民的代表，那烤鸭鲜肉就是帝都人民的标志吧，今年新雅有卖这款，总觉得味道一般，突发奇想自己做，给了小伙伴们尝试，都说比新雅的好吃！
顺便记录一下方子～

⚠️我用的是大包酥的手法。
⚠️方子里有京葱，不吃葱的朋友可以省略。
⚠️烤鸭只要皮和油脂部分，瘦肉选一点点就好了，烤鸭肉偏柴，加入皮脂可以让月饼口感更好。
⚠️我烤鸭是叫的外卖，很方便。
⚠️这个方子可以做差不多16个左右月饼，看你馅儿多馅儿少啦～
用料：
水油皮
200克王后中式糕点粉
30克猪油
110克水
25克糖
油酥
225克王后中式糕点粉
110克猪油
馅儿
300克猪肉糜
7克老抽
6克蚝油
5克盐
13克糖
2克白酒（只要是白酒都行）
50克姜水
1克黑胡椒粉
200克烤鸭（鸭皮及油脂部分，带少量鸭肉）
半根京葱
适量烤鸭酱汁
做法：
把姜切片，放入水中泡一碗姜汁水，大概泡10分钟左右，去掉姜片，只要水的部分。
等待姜汁水的时候调肉馅，把调味料倒入肉糜中，用手顺着一个方向搅拌，待肉变色，分三次倒入50克姜水，等肉糜吸收全部姜水即可，再摔打10下上劲。
将烤鸭皮及油脂部分剁碎。
倒入适量买烤鸭时送的酱汁调味。
大葱切成像图这样，放入油锅中炸至金黄，不吃葱的朋友这一步可以省略。
炸京葱
将烤鸭末和京葱混入肉糜中，继续顺着一个方向搅拌，完成后放入冰箱冷藏半小时入味。
然后做油皮，把面团揉到手套膜。
油酥揉到光滑，和水油皮的软硬度要差不多一致哦。
把整个油酥包入水油皮中
桌子上撒干粉，把面团光画面朝下，擀成44×21左右的长方形，之后从上往下紧紧的卷起。
分割成35克左右的剂子。
包入40克左右烤鸭肉馅。
再盖个红章，这时候预热烤箱上下火200度。
送入烤箱上下火200度，20分钟。
出炉的成品。
香葱火腿鸡蛋饼🥞
用料：
50克面粉
50克水
2个鸡蛋
2克盐
1根火腿
1根小葱
做法：
准备食材，香葱、火腿切末，盐加入鸡蛋。
先搅拌均匀，最后加水稀释。
锅里倒入少许油。
舀一勺面糊，中火煎。
成型后翻面继续煎，煎至两面金黄。
出锅，摆盘，全程约15分钟。
少油版【毛豆蛋炒饭】
今天中午吃了毛豆蛋炒饭，反馈还不错，跟大家分享下。
特点：美味、营养且简单。
用料：
1碗（3人份）米饭
3个鸡蛋
200克毛豆米
3～5克盐
2勺生抽
3克胡椒粉
做法：
准备的材料～～
锅内加冷水烧开加点盐1克，油1滴，煮10分钟左右，这样豆米开裂就好了，（不能太生也不能太熟），冷水冲凉沥干水备用。
利用煮毛豆时候，将鸡蛋液加盐（毛豆米大小）搅匀起泡备用。
炒锅烧热加油10克，烧至5成热。
倒入蛋液，快速朝一个方向翻炒，炒成鸡蛋粒后盛出。
炒锅在烧热加油10克，倒入煮熟的毛豆米翻炒。
火不能太大，翻炒10秒。
再倒入先前的炒好的鸡蛋，再翻炒10秒，让它们的味道融合下。
再加入米饭捣散，这时一定要最小火。
米饭基本和配件融在一起时，加入生抽2勺，继续翻炒10秒，一定要不停的搅拌使味道和匀，生抽是提味的灵魂。
尝尝咸淡，酌情加盐3～5克，有的生抽很咸。最后是3克胡椒粉，继续拌匀。
最后就是装盘开饭啦～～
桑葚酸奶酒酿
甜食控正在减脂~用薄荷算了下热量这一份只有148大卡！！而且吃下去很有饱腹感，有主食，水果和坚果，非常营养，作为加餐和运动前后食物都很适合~大家尝试发现有什么水果和坚果组合赞的请务必告诉我！
用料：
10颗桑葚
80克酸奶
50克或适量酒酿
2颗鲜核桃
或其他任何你喜欢或手边有的坚果~
做法：
桑葚铺在容器底部，其他水果也可以。试过苹果但没有那么好吃
倒上酸奶，我用的就是普通的大半杯达能100g小杯酸奶
加上三勺酒酿，酸奶和酒酿比例看你偏好什么口感~
掰碎核桃放上去，想要控制热量的话坚果可不要放太多啦~鲜核桃和花生属于热量比较低的坚果，腰果夏威夷果什么的热量脂肪就比较高了
外貌协会再加上一颗心形桑葚or两颗樱桃 哈哈
黄金大米饼
宝宝吃的每一口饭，都是妈妈前进的动力。
用料：
1个鸡蛋
1小碗剩米饭
半勺盐
一点点面粉
少许葱花
1/5个辣椒
做法：
鸡蛋打入剩大米中，放入葱花，盐，辣椒，面粉拌匀。
锅中倒入油预热。将大米倒入锅中，我分成了两份。煎至两面金黄出锅。
马叔大作
还是得建个马哥做的菜菜 :)
他最担心的就是别人吃不了，你瞅瞅，小熊喵都不愿搭理他~~~
用料：
爱心
热情
做法：
把爱化作浓浓的美食就好啦~~
电饭煲酸菜猪蹄
用料：
只猪蹄
适量酸菜
适量葱
片姜
适量花椒
适量酱油
豆瓣酱
做法：
猪蹄洗净，焯水。
姜蒜，豆瓣酱，花椒，干红辣椒下锅爆香后加入酸菜爆炒，再加入猪蹄翻炒一会
加入开水炖煮一会，转入电饭煲，炖煮两小时，出锅即可
素炒胡萝卜香菇香腐
用料：
四朵香菇
半根胡萝卜
一勺蚝油
六朵木耳
半个土豆
一块钱香腐
一勺生抽
5克糖
2克盐
做法：
先爆炒香菇木耳，然后加入胡萝卜土豆翻炒约一分钟加入香腐翻炒，然后下调料
装盘
细腻光滑一次发酵牛奶馒头
馒头做过千千万
做好实在不简单
有没有😄
今天教大家如何做好基础细腻光滑白馒头
用料：
克普通中筋面粉250
克酵母2.2
克盐0.5
克细砂糖25
克牛奶140
做法：
细砂糖
牛奶
酵母酵母

面粉

搅拌絮状
清理盆壁
开始揉面
揉到光滑
松弛后擀开
擀成方形
卷起来
封口
搓均匀
切断
发酵1.5倍大后冷水上锅蒸20分钟左右
切的小蒸15分钟就够了
配方可以翻倍做
我给的配方量比较小

馒头细腻光滑全靠揉面揉的好

也可以稍做装饰，用边角料模具压点小花放馒头上，模具我家也有的
直接摆上去

家里有小朋友可喜欢带小花的馒头啦
很好看有木有 
白糖换成我家的黑红糖超级无敌好吃的
快去试试吧
蟹籽沙拉
无法抗拒蟹籽在牙齿和牙齿之间爆破的质感，
无法抗拒蟹棒丝鲜甜的味蕾诱惑，
无法抗拒青瓜丝爽脆的口感搭配酸甜的沙律酱。
用料：
蟹籽
沙律酱
蟹棒（非火锅用）
青瓜
做法：
锅中烧开水，放蟹棒入锅，蟹棒本身是熟的，不用煮太久，以免过烂。
上一步煮的目的是为了将蟹棒变得能更加方便延展开，这一步用筷子沿着蟹棒的纹路将其撕成细条状。
青瓜削皮、切细条，太粗会和蟹棒细条不搭。
青瓜细条、蟹棒细条、蟹籽和沙律酱同放一容器中。
搅拌均匀即可食用！
简易蔬菜挂面
用料：
一小把挂面
一大把鸡毛菜/菠菜
少适量盐
一小小勺生抽
一小小勺蚝油
做法：
将蔬菜洗干净备用
锅内烧热水，待水还未烧开，但水底已经有一点小水泡的时候，放入挂面
放入挂面后或水开后即放入蔬菜🥬
放盐、生抽
待快要出锅前放入一小勺蚝油
出锅✅装盘
香煎小土豆
偶然在超市看到有卖小土豆，平时就超爱吃土豆的我当然不能错过啦～外面到处也有小土豆卖，但是不够卫生，自己家里做当然是最好的啦～（≧∇≦）
用料：
10个小土豆
2根小葱
1根香菜
一勺孜然粉
一勺油泼辣子
一勺盐
半勺味精
半勺鸡精
半勺白糖
一勺醋
做法：
新鲜小土豆洗净 不用去皮 上锅蒸。（家里有一个剩的大土豆，为了不浪费就一起用了）
准备葱花香菜。
蒸熟后捞出用刀背压扁。
准备平底锅，放少量油，加入土豆 两面煎 黄。
慢慢加入土豆
煎黄后翻面
加入孜然粉，盐，味精，鸡精，油泼辣子，葱花香菜。
起锅～
培根玉米炒饭
用料：
适量冷米饭
适量熟玉米粒
一片培根
一个鸡蛋
适量葱花
盐
黑胡椒粉
做法：
培根切成小片，放锅里小火煎熟（培根含油量高，所以锅里几乎不需放油。）培根熟后取出
将鸡蛋打碎到碗里，搅匀。然后锅里放适量的油（油量要比炒一个鸡蛋的量所需要的油多一倍），将鸡蛋倒入锅中，小心翻炒几秒钟，至鸡蛋半凝固时将拆碎的米饭，葱花和培根放进去翻炒，动作要快。一边翻炒一边将适量的盐、黑胡椒碎（用黑胡椒粉也可以）放入一同迅速大幅度翻炒均匀
炒至米饭干爽，粒粒分明就OK啦～！出锅装盘～～
从小吃到大的炒鸡块
这道菜真的是从小就喜欢吃到现在还是很喜欢的🤓。土豆可以根据自己的口味选择放不放。
用料：
两个鸡大腿
一个土豆
两个青椒
一小撮花椒
十个干辣椒
3根葱
4片姜
3瓣蒜
做法：
鸡肉焯水：温水加盐下鸡肉焯出血沫，捞出沥干水，沥干水，沥干水。
 顺便把土豆也焯个水。

大火热油下鸡肉煸炒至金黄，加干辣椒段、葱白、姜丝、花椒炒出香味后加盐、土豆、青椒翻炒，出锅前加蒜、一勺辣椒油炒几下。搞定👌

这道菜里鸡肉偏硬，菜是干爽的。
😉喜欢有汤汁的小伙伴可以在放蒜瓣之前加点点水。😉
炒鸡超级好吃。
鲍汁花菇
在外面吃过，觉得好吃，制作简单，自己尝试一下！
用料：
一枚大花菇
一勺鲍汁
少许白糖
做法：
选新鲜大花菇一枚，小点也行，不过还是越大越香！
鲍汁一勺，调少许白糖，加一勺水，调开备用，这步忘了拍照，用这张了！
切花刀，好看，也是为了易熟，入味！
小火煎熟
将煎熟的花菇盛盘，用锅里的油把调好的鲍汁炒熟，淋在花菇上。
切小块。
拌米饭🍚
一只番茄饭（宝宝版）
中午我们吃了一只番茄饭大人版的https://www.xiachufang.com/recipe/104393805/、宝宝在旁边一个劲的喊叫、原来他也要吃、可是大人的饭里有他不能吃的调料、我跟娃他爸中午吃的是又急又燥、晚上不管了、给宝宝也做一份属于他的番茄饭吧
用料：
1个西红柿
小半茶匙盐
半汤匙核桃油/食用油
小半根胡萝卜
小半个土豆
小半根黄瓜
一大朵菜花
做法：
米淘洗干净、加入正常煮饭的水、加小半茶匙盐（或者不放盐、放虾米）、半汤匙核桃油、搅匀
胡萝卜、土豆、黄瓜、菜花都切成丁、配菜可以更改、可以放宝宝平常喜欢吃的菜、如果想放绿叶子类的菜、那得在快好时再放、炒一炒断生后再放进去、在米饭剩5分钟的时候放
把配菜放入电饭锅、西红柿一小个划十字放中间、按下煮饭键、想加鸡蛋的家长、在快好剩10分钟的时候开锅盖打入鸡蛋再煮、好了一定要再焖上10分钟、宝宝鸡蛋要吃全熟的哦
好啦、还有下一步....
西红柿要去皮哦、然后再搅拌均匀
撒点海苔碎开吃、嗯嗯、我家宝宝总算不喊叫了、吃了一碗半哈哈哈哈
香菜热爱者的福音 - 牛油果酱 guacamole
以前出去吃饭，只要点玉米片就一定要配牛油果酱。
后来跟一个墨西哥同学学会了做，就再也不能吃外面买的了。自己做简单新鲜，还能根据自己的口味调整。
夏天不想做饭也不想吃太多，直接来一大碗，配点面包玉米片,清爽，舒服。
我爱香菜（不知道爱香菜的能有多少人），会加很多。
如果你不爱香菜，也可以不加。不过就少了些口味了。
用料：
1个牛油果
1个西红柿
1小把香菜
1、2瓣蒜
1小块红洋葱
半个青柠檬
2小匙勺橄榄油
少许盐和黑胡椒
半个墨西哥青辣椒（如果喜欢辣）
做法：
西红柿和香菜洗干净
牛油果挑颜色有点变深，稍微有点软的
我这里没有红洋葱，因为孩子不吃
牛油果竖着切，从中间绕着核切一圈。扭一下就打开了。核在其中一面上。
用刀轻轻在核上砍一下，扭一下刀，核就下来了。
用刀横竖划几刀。我喜欢比较碎的，所以切的比较多。
切完用勺子刮到大碗里。

西红柿也切很小的丁。
香菜和洋葱切碎。
蒜切末。
如果加辣椒，辣椒也切碎。

所有的材料混在一起，加上半个青柠檬的汁，注意不要把种子掉进去（剩下的半个青柠檬可以切片用柠檬腌起来，泡水喝）。
加橄榄油，盐和黑胡椒。
拌匀。
注意不要太咸。大部分玉米片也有盐。

这个酱口感非常饱满，口味清香。
一人吃一大碗完全没问题。
不放糖的葡萄干汤圆
用料：
一把葡萄干
3勺（多做就多放糯米粉）糯米粉
做法：
糯米粉若干放小盆里
水龙头开细小的水流，一边用筷子搅拌。
然后和成面团
揪成小团，在手心搓圆压成饼，把葡萄干放上，然后再揪一团同样搓圆压饼盖上，像捏饺子那样把二片捏牢。

然后在手心里轻轻揉捏成圆，粘上干糯米粉。
摆盘放冰箱明早就可以煮了。
零失败特简单，不用称重随意。
醋泡酸辣爽脆白萝卜
用料：
1根萝卜
少量白醋
少量陈醋
两根小米辣
5瓣蒜
少量生抽
少量耗油
少量克盐
少量，喜欢酸的可以不放，不喜欢酸的可以少放点，甜酸白糖
做法：
把萝卜洗干净后把皮削掉，也可以不去皮（我个人不喜欢吃皮太老，有喜欢的可以不去皮）。萝卜切片不用太薄，酸切碎容易入味，小米辣切小块备用。
我这次要做给孩子吃所以没有放小米辣。找个保鲜盒，密闭好的，放一层萝卜，一点蒜，一点小米辣，依次铺好。
然后放入调料，然后盖上孩子上下摇晃，拌匀，放冰箱冷藏一晚，明早就可以吃了。
用密封盒子的作用是放几个小时候讲盒子倒过来，外面套个保鲜袋，避免不小心流出来，冰箱到处都是，这样开始上面没泡到汁里的萝卜就可以泡到汁里，味道会很好。第二天可以开吃了。
家常包子
用料：
1000克面粉
500克水
300克猪肉
12克酵母
做法：
挺成功
没褶的是女儿包的
香菇蒸排骨
香、辣、嫩
用料：
200克排骨
5朵香菇
自制豆鼓辣椒酱，少许姜
做法：
排骨洗净切成小块放入锅中，加入少许盐和生抽调味，放入切块的香菇，加入豆鼓辣椒酱和适量的清水，大火蒸20分钟左右就好了。
鲜橙汁棉柔蛋糕
这款蛋糕真的很赞，烫面做法，水浴烤法，棉柔且扎实，很容易上手，不建议减糖，这款蛋糕不是很甜，主要有橙子的香味，不喜欢太甜的宝宝们可以放心吃，喜欢甜的可以增加5到10克糖
      我用了两个橙子，榨好的果汁取用60克，剩余的果汁可以和烤好的蛋糕搭配，完美的下午茶【鲜橙汁＋这款蛋糕】
      今天的内容有点凌乱，问题可留言沟通
用料：
2个橙子
45克糖
5个鸡蛋
70克低筋面粉
55克玉米油
几滴去腥柠檬汁
几滴香草精（没有可忽略）
做法：
准备材料
橙子榨汁，取60克备用，剩余的橙汁可以等蛋糕好了，搭配在一起，完美的下午茶
玉米油隔热水加热至水沸腾
筛入低粉，混合均匀
加入鲜橙汁60克，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
搅拌好的面糊如图
蛋清加入几滴柠檬汁去腥，加入白砂糖
高速打发至提起打蛋器如图的状态
1/3蛋白加入面糊里，混合均匀
把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
不要画圈，不要过度搅拌，防止消泡
把面糊倒入模具，轻震一下，然后用水浴法，上火135℃，下火150℃
烤箱中下层，烤60分钟
烤好的蛋糕，取出把边缘的油纸接下等凉一点切块，或切片
口感很赞，可以切块，两块中间抹一层薄奶油，冷藏一小时，取出再吃，口感更好
橙子的香味，扎实又棉柔的口感，简单好做，大人孩子都可以吃，赶快试试吧
原创：自制青酱汁全麦意面
今天是第一次写菜谱喔 有描述不到位的地方希望多多谏言 多多讨论 共同进步！🤗🤗🤗

其实到现在还不知道怎么翻译Cavolo Nero cabbage这种菜😐😐羞羞///……只知道Cavolo Nero原产意大利，我在英国的超市偶然看到的 就买了尝一下。她的叶子形状是长直，一点不卷，不过叶子上有波浪。颜色深绿色/墨绿色（超爱的颜色哦！）很喜人。

某网站上这么介绍的：Cavolo Nero是叶黄素的重要来源，含维生素K，A和C，以及锰，铜，纤维，钙，铁，B族维生素和许多其它元素。嗯……听起来棒棒的呢～

Anyway 这次我是把它作成酱汁配意面吃噢 味道不要太好！没有菠菜的涩涩味道反倒香甜！哈哈 接下来就是见证我的“秘方”的时刻啦～
用料：
#主食部分：
150g（两人份）干意面
任意水
#酱汁部分：
100g (榨成汁可食用3-4次)Cavolo Nero cabbage
适量水
适量全脂奶
适量橄榄油
一丢丢蒜粉
#配菜部分：
90g鸡胸肉/鸡腿肉
中等两个西红柿
两个英式蘑菇
中等1/3个甜洋葱（紫）
中等1/3个白洋葱
两瓣蒜
#各种调味：
适量蒜粉、孜然粉 
适量黑胡椒粉、印度辣粉 
适量番茄酱、苹果醋
#其它香料：
适量parsley
做法：
哈 就是这种菜！get？
首先把菜洗净并择去她的茎部。接着把绿叶部分放入正在煮沸的水中 等待中⌛️……（别浪费这时间嘛～可以切一切接下来准备的材料喔！）看到汤水多呈绿色即可撩起菜叶了。
接着菜叶团放入料理机并加入一起煮的汤水 适当即可。榨汁！榨完盛起并保温。接下来做酱汁……
首先热锅（大火）热得差不多了放入少许橄榄油（放多少自己定哈 我都看心情的😁😁）然后我用了一种特殊的香料 是蒜香味儿的 garlic onion 就是一种蒜粉吧。所以你可以找到替代的就是蒜泥！自己动手打蒜泥吧宝宝✌️～但记住不需要太多 要不然味道太重就盖住了这种菜的清新。接着把蒜泥、孜然粉、一点点全脂奶（可不放）混一起放入油锅（大火）炒一下 马上放入那个酱汁 先大火后小火 记住如果感觉太稠 就稍微加点水兑一下 怎么好怎么来～最后出锅就OK啦！
鸡腿肉切丁、英式蘑菇、甜洋葱。。还可以加其他你喜欢的。。小火炒一下 加黑胡椒哦！此处不在累赘啦！🙈
摆盘：放好配菜再放入意面和酱汁拌在一起后的那一坨！再配上自己喜欢的蔬菜就好啦！当当当当～
懒人版番薯粥
用料：
1个红薯
一丢丢米
做法：
番薯洗净，切块
一小把米，我这里是2个人的量
全部倒入这个神器里，预约好时间，一切OK😊
早餐起来，元气满满的番薯粥
快手牛油果三明治
元气早餐，了解一下c(ˊᗜˋ*c)
用料：
3片去边土司
1/4个牛油果
1个鸡蛋
1片芝士片
1片火腿肉
2小勺果浆
少许盐
做法：
在面包片上依次当上火腿片，芝士片和煎好的荷包蛋。煎鸡蛋时可以撒点细盐，增加咸味。
成熟牛油果取四分之一的果肉，切薄片铺在第二片面包上；在盖顶的面包片一面涂上喜欢吃的果浆，用小勺背抹匀（我涂的是草莓果酱）。
把食材一层层叠好，沿对角切开既得到两个三明治。
微波炉内加热30s取出，配上半杯热牛奶，元气早餐完成！
川味苦笋烧牛肉
川味的笋子烧牛肉味道厚，红花亮色，香味满满，牛肉软烂！真的是冬日里的好菜，配碗饭下去，一身都暖和了！
用料：
适量海天生抽
500克牛肉
400克罐头苦笋
适量桂皮
适量八角
适量草果
适量（个人喜欢多放点）花椒
适量老姜
适量独蒜
适量糖
适量（红花亮色全靠它）郫县豆瓣
适量料酒
适量干辣椒
做法：
牛肉，最好带点筋和脂肪，太瘦不好吃！
洗净，切块，加水，准备飞水
牛肉飞水去血沫
飞完水洗净捞起
苦笋罐头
苦笋切块，还是要飞水，否则很苦！
配料准备好，姜蒜
配料准备好，草果八角花椒
配料准备好，干辣椒
配料准备好，料酒，生抽，豆瓣
起油锅
下牛肉，姜
下草果，八角，花椒
下豆瓣
下糖，生抽
下蒜，继续炒，收干水分！
加水烧开（水要一次加够）
腾小锅，上电磁炉，小火两个小时！
两小时后加上笋子，再小火炖半个小时！
做好啦！太香了，牛肉也软烂了！
前面说什么配饭的都是浮云，其实最好吃的就是---下面吃！炖煮的时候还顺便煮了个蛋，也完全入味了，好香的！
太好吃了，渣都不剩了哈！
十分钟快手奶炖狮子头㊙️专治熊孩子
今天周六睡到自然醒，买了盒马的半成品狮子头，做了快手的奶炖狮子头，叫醒二个宝宝早午餐一起吃啦！推荐这样做法的狮子头，一直吃红烧狮子头的宝宝，非常喜欢这样的吃法，看着宝贝大口吃着妈妈做的饭，心里真是太高兴了，所有付出都是值得的！
用料：
4个狮子头
一把菠菜
一根胡萝卜
一块好侍奶炖小方
适量盐
做法：
狮子头直接放入锅中，加入适量清水煮沸
加入一块好侍奶炖小方，煮至融化，再煮一二分钟
煮的时候把菠菜洗净焯水
捞出备用，胡萝卜事先煮熟
汤色煮至奶白后加入菠菜和胡萝卜一起煮
煮至再次沸腾后关火，洒一把枸杞即可
奶香浓郁，看孩子大口的吃着真是太高兴了~
自制芒果椰汁红豆西米露
今天第一次做，还怕做不好，没想到，效果还不错呢！
用料：
一大米勺红豆
两大米勺西米
一个芒果
适量椰汁果酱
做法：
先把红豆用热水泡两到三小时，然后用高压锅压20分钟即可！压的时候可以放适量的糖，这样吃起来有点甜味.红豆压好放一旁备用
用另一个锅煮开水放入西米，一直搅拌，最好搅拌10到12分钟之后，盖住10到12分钟，最好不要中途开盖，等到时机到用冷水冲洗西米，冲洗完最好放入几块冰块，再把准备好的椰汁果酱倒下去！等完全冷却放入冰箱即可
另外把芒果切好小丁备用！
不是干锅的干锅花菜
用料：
半个花菜
适量蒜瓣
少许葱花
少许油、盐、料酒、酱油和糖
做法：
准备材料，喜欢吃辣的准备好干辣椒，花菜剪成小朵泡盐水（我习惯用剪刀来剪花菜，哈哈哈）
倒油放蒜片
蒜片香味儿出来时倒入控干水的花菜，放适量盐大火翻炒均匀，然后关键步骤来了，盖上锅盖中火焖一会儿后揭开锅盖继续翻炒再盖上锅盖，重复此动作直到花菜表面出现微微焦的模样
看，表面有点焦的样子，倒入料酒继续翻炒几秒
倒酱油翻炒几秒，炒至颜色均匀
少许白砂糖提鲜炒匀
关火，撒葱花拌匀出锅，这道菜把隔壁邻居孩子都馋哭了，大家试试，真的超级下饭，便宜又好吃😋
棋子烧饼制作方式
棋子烧饼是唐山地区的特产，也是很受本地人欢迎的美食。
用料：
克500面粉
克150水
克50猪肉
克25油
克适量盐
适量五香粉
做法：
倒入面粉
加入油
加入水
和面揉成面团
再倒入面粉
倒入酵母加入油
和成油酥
剁肉馅剁成肉粒
加入五香粉、味精、葱花
把面团拿出擀平
把油酥抹均匀
把抹好油酥的面饼卷起
揪成小面团然后包成肉馅
把包好的肉馅刷成蛋液撒上芝麻
把做好的烧饼入烤箱
新鲜的烧饼出炉了
软到不敢捧起的牛奶甜吐司
为了消耗家里的牛奶。
一定要做很多的牛奶吐司🍞

这个吐司真的软到差点无法自己站立！！

有任何疑问🤔️可以加我hehuili7 我会尽量第一时间为大家解答。

450克吐司盒2条
用料：
465克昭和霓虹高筋粉
5.6克盐
82克糖
14克鲜酵母
372克牛奶
14克奶粉
26克黄油
做法：
所有材料除黄油，砂糖外，倒入搅拌缸搅拌至6分筋（拉扯有弹性，有阻力）加入砂糖，继续搅拌至砂糖与面团融合，再加入黄油
搅拌到完全扩展阶段，能拉出结实，透明的薄膜。
搅拌好的面团从搅拌缸里拿出来，面温要控制好，不要超过26度。夏天室温发酵1小时。
发酵好的面团平均分割为4份。松弛15到20分钟。
鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕開，拍掉邊上的氣泡，
翻面從上至下捲起來。繼續鬆弛15到20分鐘。
鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕開，翻面，從上至下捲起來，捏緊收口放入土司盒
35度左右的温度发酵至少8分满。
风炉170度，27分钟。出炉震出空气，立马脱模直立放凉～
小油条
今天和朋友去本地小龙坎吃来着，除了茴香小油条一言难尽……凸显的小油条格外好吃！
回来找了方子瞎琢磨下
因为找不到我的干莳萝碎和小茴香了，所以显然不是茴香小油条啦

补记：加了全麦粉，水量大，吃起来很软。想吃有嚼劲的，务必减少部分水量（20g左右），或者转烤箱烤制。下次烤一下试试

用了5g盐，吃起来没有饭店那种明显的咸味，250g中高粉混合加了8.5盐又太咸，怪怪的……大家酌情

补记：切的比较细的话，炸完了放一夜暴露在空气中，会干透，吃起来像咸味的小饼干条，但是酥一些2333也很不错，就是比较干。建议现吃现炸
用料：
100克全麦粉（红磨坊）
100克高筋粉（金龙鱼）
46克鸡蛋（去壳净重，均可）
85克牛奶（自行增减）
8克清水（自行增减）
10克黑芝麻
3克蒜粉
4-6克盐
1.5克糖
1克发酵粉
3克欧芹碎（干）
1.3克泡打粉
13.5克花生油（植物油）
做法：
全部倒在一起和成较为光滑的面团，放进一个大号保鲜袋，冰箱静置一夜

我是晚上弄得，所以静置一夜了。如果想现吃现弄，酵母粉2g，室温发酵半小时到一小时，面团明显变软膨胀。

因为全麦粉吸水性比较好，所以我的水量加的较大。
牛奶倒了85克进去以后剩下的被我喝了，又发现面团有点干所以加了8克清水……所以大家自行斟酌

油可以用任意植物油，我喜欢花生味
平底锅倒油，大约能覆盖锅底，有5mm厚度的油。小火。
面团取出后擀成大片，切条，大约筷子粗细（高度切完也差不多筷子的感觉，总之切完了是一根筷子）。炸了以后会膨胀的！不要太粗！
放到平底锅里几条，轻晃平底锅到表面上色略深变硬即可。
成品
更新
50g高粉
200g中粉
7g蒜粉
15g油
3g糖
8.5g盐（减到7或7.5）
2g酵母
10g黑芝麻
2g欧芹
一小把海苔肉松
1个鸡蛋
90g清水
室温静置1小时
做出来的有点咸了，但有嚼头，滋味也不错
全麦的松软，我恨红磨坊，等我用完了咬牙我也要买王后的全麦！！小垃圾一点麦子香味都没有！还不如新良的黑麦粉！🤧
拔丝香蕉Sabrina
大学里聚餐必点的拔丝香蕉，毕业后一直没怎么吃到过，就打算自己做啦
用料：
3根香蕉
适量（少许）淀粉
1个鸡蛋
适量（如图）白糖
100克左右面粉
适量水
适量（如图）油
做法：
香蕉三根切成块状
鸡蛋一整个打散
淀粉➕面粉➕少许油➕鸡蛋➕水 打成糊状，水看情况加，面糊不能太稀，锅中为刚裹了面糊的香蕉的样子
香蕉炸两遍，炸至金黄
油少量➕糖适量，小火一直搅拌
香蕉入锅裹糖浆
锅包肉
用料：
150克土豆淀粉
135克水
300克里脊
50克白糖
35克米醋
1/4根胡萝卜
20克葱丝
20克姜丝
适量盐
2瓣蒜片
2勺米酒
做法：
称150克土豆淀粉
加水调匀，静置25分钟左右
里脊肉切成3毫米左右厚的薄片，我这次切的稍微厚了点。大家可以把里脊放冰箱里冻到成型但是可以切的动的程度，会容易很多。
把肉片冲洗干净，并拎干水份
加入5克盐
加入2小勺米酒
葱，姜，胡萝卜切丝，蒜切片
取一个小碗，加入50克糖，5克盐
再加入35克米醋，我家不喜欢口感太酸的。如果你喜欢酸味浓的，可以加到50克左右。
将淀粉液和肉混合并抓匀，这是提起肉片刚好不低落。如果你的还有低落现象，可以这时再加一小勺土豆淀粉。
锅内宽油，中火烧至5-6成热
加入肉片，不要一次加太多，我分了四次炸的。
第一次正反各炸1分钟，主要为了定型
第一次全部炸完之后，捞净杂质
转大火，分2-3次炸1-2分钟,变色了就可以出锅了
捞出
倒掉锅内的油
渣滓扔掉
不用洗锅，直接加入糖醋水
加入葱丝，姜丝和胡萝卜丝
翻炒至粘稠状态
加入肉迅速翻炒
当酱汁均匀挂在肉上就可以出锅了
哒啦，脆脆哒！
快手红豆牛奶
甜蜜红豆配上醇香牛奶～十分简单又能给牛奶带来新滋味哟～
好喝到图都懒得P就连滚带爬地来建了第一个菜谱！！真的好喝！！
用料：
适量蜜红豆
适量鲜牛奶
做法：
红豆和牛奶一起放入搅拌机中搅拌！（来不及拍照
倒入杯中加热三分钟（选择能入微波炉的杯子！不然炸掉就白忙了！
喝！什么都别问！喝！特别甜美！特别好喝！蜜红豆本身有糖太适合冬天了！
灵光一闪中式蒜香海鲜意面
在家做饭时意面是最简单方便的选择之一，某次做海鲜意面时突然灵光一闪地混搭了一下，就做出了这个意面，竟然很好吃！比起用买来的红酱或青酱做出来的意面大概好吃了50%。很欣慰在“简单又美味”的菜谱界，又多了一个优秀的意面选手。
另外值得注意的一点是，因为是偏中式口味，所以就算是不喜欢西餐的长辈也觉得不错！很适合见爸妈时“小露一手”。
用料：
2人份意大利面
适量海鲜
4瓣大蒜（大颗）
1/4个洋葱（偏小）
0-2个朝天椒
适量香菜
适量橄榄油
适量酱油
适量糖
做法：
先烧水，放盐和橄榄油，水开下面。我用的鸡蛋意面，会比一般的意面口感更好，也更适合这道菜。煮面小能手们煮面的同时就可以处理食材了，不能兼顾的请好好煮面。意面煮好后捞出撒上橄榄油拌匀防止粘连。煮面的水不要全丢，留一点。
海鲜洗净切好沥干水，切蒜末、洋葱末、朝天椒碎和香菜碎。
图片里的配料是两人份，朝天椒能吃辣的放2个，吃辣一般的放1个，不能吃辣的不放，不能吃辣又想色彩搭配的放干辣椒丝代替。香菜根据喜好程度来决定放多少，推荐多放一点。
锅里放入少许橄榄油，放海鲜炒，这时可以加一点白葡萄酒去腥提香，但是我懒，我没放，不要紧，海鲜快熟了就可以出锅。这时请答应我，去洗个锅，不然会后悔的，别问我怎么知道的。
接下来要炒蒜蓉，这个火候掌握比较重要，整个过程蒜蓉千万不能焦，所以来不及拍照。
干净的锅倒适量橄榄油，小火，放入蒜蓉和洋葱碎不断翻炒香，接着放入朝天椒（或干辣椒丝），闻到浓烈熟蒜香后放入刚刚炒到快熟的海鲜，翻炒几下。
然后按照个人口味加入少量酱油（生抽）和少量糖拌匀，接着加两大勺刚刚留的煮面水。因为煮面水里面有盐，所以酱油的量要注意。
加入香菜拌匀后，把煮好的意面放入锅里拌匀稍煮，即可关火出锅。
成品
酸奶版阿芙佳朵Affogato一咖啡甜品
申明一下不是我的，是复刻在外面喝到的一款咖啡，觉得易于操作，完全可以自己在家完成的美食！
用料：
2shotespresso
适量浓稠原味酸奶
适量勺浓稠酒酿
做法：
喜欢这个酸奶，浓稠，添加剂少，不甜。酒酿选的杏花楼的桂花酒酿。咖啡是自己咖啡机用意式粉萃取的。
本来就喜欢酒酿的呀！
先在杯里放一层酸奶，再放一层酒酿，比例1:1。
然后倒入expresso
成这个样几，然后再重复一遍这个组合。
最后就满杯了。吃的时候用勺子舀着吃，不要搅拌。
蟹粉蛋羹
小孩不吃蟹，闲麻烦，看我的！
用料：
2个鸡蛋
5片姜
4只河蟹
2个带子
做法：
准备好食材，南瓜汁，蟹粉，姜沫，澳带打花
1蛋羹.澳带蒸好备用，实际应该用豆浆点好的嫩豆腐。
2油适量烧热放姜末，蟹粉炒香加两勺南瓜汁，放白胡椒，盐，鸡精，红醋，汤或水烧出香味后勾芡即可！
Q弹奥尔良麻糬鸡肉团
因为用红薯淀粉能做出Q弹的麻糬来，于是脑洞大开，想着把鸡肉跟红薯淀粉一起炒团成团子会不会好吃?
说做就做，没想到真给自己做出来啦！
用料：
200G鸡肉
一根黄瓜
3张越南春卷皮
40G红薯淀粉
一包新奥尔良调料
一个鸡蛋
半个洋葱
适量油
做法：
奥尔良调料用水化开，把鸡肉切成小块放进去，冰箱冷藏腌制两小时。
鸡蛋打成蛋液，红薯淀粉用水化开，等淀粉都沉淀下去后把水倒掉，只留沉淀过后的淀粉，这个时候把蛋液混进去搅拌好，一碗蛋淀粉就弄好啦。

半个洋葱切碎，一根黄瓜切片，备用。将腌制好的鸡肉拿出来。调料汁别倒掉。
冷锅热油，把切碎的洋葱倒下去炒香，然后放鸡肉块和新奥尔良调料汁。
鸡块炒到略带汁水，将沉淀后的红薯淀粉倒进去，转中火炒得粘稠，直到用勺子炒不动时关火。
鸡肉块被淀粉施了魔法，变得超级Q弹！我们把它团成团子放到盘子上备用！
越南春卷皮用热水浸泡一会使它变软，放在菜板上，把鸡肉团子放置中间，然后放黄瓜片，把春卷皮包裹起来，封口，就做好啦。
如果混合的蛋淀粉还有剩下的，可以顺便摊个蛋饼皮，也是QQ的呢！包着鸡肉吃超级满足！
榄菜豆角肉末
好吃的下饭菜
用料：
200g猪肉
一盘豆角
若干橄榄菜
做法：
选取嫩豆角若干
切碎待用
油锅煸熟，盛盘待用
姜末，蒜末，干辣椒若干备用
肉末入锅，加姜末，蒜末，干辣椒。
最后倒入豆角，橄榄菜，调味（鸡精，盐，等调味。喜欢孜然可以加点孜然粉）出锅。
枣泥蛋糕
用料：
120克左右枣
5个（65克/个）鸡蛋
70克红糖
50克玉米油
130克低筋面粉
3克小苏打
做法：
红枣加一点水煮软
可以直接滤去枣泥，我先打细腻，再过筛掉枣皮，不介意的可以不过筛。
枣泥➕蛋黄搅拌均匀
蛋清➕红糖打发
打至小尖勾
打发的蛋清跟蛋黄枣泥糊混合
筛入低粉➕泡打粉
称出50克玉米油
去一部分与油混合
然后倒回面糊里搅拌均匀
倒入模具（我的模具24✖️24✖️4）。
170度，30分钟
巧克力熔岩蛋糕
情人节甜品💗，巧克力心太软🍫ChocolateFondant心太软又叫巧克力溶浆蛋糕，也有称溏心巧克力蛋糕。据说是由一位纽约西点师傅以外地把没有烤熟的朱古力蛋糕取出而成的，后来成为了一款时尚的甜品。
用料：
60克黑巧克力
50克黄油
30克低筋面粉
1个蛋黄
1个鸡蛋
20克细砂糖
1勺朗姆酒
做法：
把东西准备好
把黄油和巧克力切成小块，放入碗中
隔水加热并不断搅拌至完全融化，然后放一边冷却
把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，并加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌
搅拌至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发
把搅拌好的蛋液倒入巧克力和黄油的混合物中，加入朗姆酒，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒
搅拌均匀后将蛋糕液放入冰箱冷冻半小时
将冷冻好的蛋糕糊，倒入模具。7分满。放入预热好的烤箱中，温度220度，8分钟
叮！！！
甜椒瘦肉炒土豆
本来没打算做饭，先生打电话说要回来吃饭，翻了下冰箱，剩下点瘦肉和红黄甜椒一个，还有土豆一个，随意搭配吧
用料：
个甜椒2
克猪肉100
1个土豆
适量油
适量盐
香菜适量
做法：
土豆切小块，甜椒切条状备用，瘦肉切片。
花生油热锅后先放土豆块下锅翻炒，喜欢香一点的可以直接炸，加了点盐和酱油，让土豆稍微入味点。
土豆起锅后，再放入甜椒和瘦肉翻炒，加盐，再放入土豆加点水开小火继续翻炒，加了香菜，搞定。
香椿炒鸡蛋
用料：
1～2把香椿
2～4个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
将香椿嫩芽的硬梗去掉，洗干净，把香椿嫩芽放入锅里的沸水中焯汤2～3分钟左右，这样可以出去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要用滚烫的沸水焯汤一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯汤并不会影响菜品的风味。
将焯汤好的香椿切好，放入碗中，打2～4个鸡蛋放入切好香椿里，放适量的盐用筷子搅拌均匀，锅里放油烧热倒入搅拌均匀的香椿，翻炒至熟。然后出锅，装盘即可。
自制番茄酱
自己种的番茄，熬制的番茄酱，不加任何添加剂，可以存放6个月。
用料：
2斤西红柿
30克冰糖
做法：
将自己耕种的西红柿取回。
洗净沥干。
用榨汁机榨汁。
将汁和番茄渣，冰糖放入锅中。
慢火熬制，浓稠后收火。
趁热放入瓶中密封。
韭菜肉龙
做肉龙，最常见的是大葱猪肉馅，但是咱们在家吃没有那么讲究，自己喜欢吃什么馅就做什么馅，馅料可以跟包子和饺子的通用，像今天这个韭菜猪肉馅，就非常好吃，韭菜馅制作的过程中如果不注意，调好的饺子馅就会出水，接下来的文章里我会讲述一下韭菜做馅时不出水的窍门，喜欢的朋友可以收藏起来试试，一定能成功。
用料：
200克面粉
2克酵母粉
5克白砂糖
少许泡打粉
一把韭菜
一块五花肉
一勺盐
做法：
韭菜洗干净，甩掉水分，切去根部不要，然后把剩下的韭菜段切碎备用。
五花肉一块，先切成小粒状，然后加入适量的盐，用绞肉机绞碎备用。
接下来调制韭菜猪肉馅，这些天孩子不能吃酱油，我做了最清淡的版本，口味重的朋友可以加些酱油，我先把一勺油倒入韭菜里拌匀，这样就能锁住韭菜的水分了，然后再把猪肉馅倒进来，搅拌均与，放一晚上也不会出水。
将面粉，酵母粉，白砂糖，泡打粉和清水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在冰箱里醒发一晚上。
第二天早上把发酵好的面团擀成长方形薄片，表面铺上一层韭菜肉馅，自上而下卷起来。
摆入蒸笼，再次发酵大约十分钟。
发酵好以后上锅蒸就可以了，水开开始计时，大约蒸十五分钟就可以了。
蒸好的肉龙可以随时打开锅盖呢！用刀切成块状食用即可。
太妃组—太妃糯米饼
一款可以治愈一切的甜点😌😋
用料：
30雀巢太妃炼奶
100克雀巢淡奶油
10克白糖
100克白鲨糯米粉
55克鸡蛋
80克水
一点点油
做法：
准备材料
香蕉切片备用
切好的香蕉片倒入榨汁机中，打入鸡蛋。
这款饼的灵魂味道就是它“雀巢太妃炼乳”
加入30克的太妃炼奶
加入80克水。
加入100克糯米粉
开动榨汁机搅拌成细腻的糊状。
用刮刀搅拌提起刮刀面糊不断即可
为了有更好的口感，过筛一次。
面糊变得更细腻。
不粘锅中薄薄的刷一点点油
倒入适量的面糊。
中小火煎至2分钟，表面有细小的孔出现，我们给它翻个面再煎2分钟即可熟透。
100克的淡奶油加入10克的白糖。
打发至裱花状态，装入裱花袋。
将煎好的糯米饼挤入淡奶油。
用应季的水果装饰，即可完成。
成品图
成品图
成品图
成品图
香甜软糯味道十足😌吃一口治愈一切
随意拌饭
☀️到中午了，由于生病😷不想去买菜，也不想叫外卖。

于是利用家里仅有的一些材料做了这个简易美味的拌饭，不如就叫它“随意拌饭”吧！🤔
用料：
少许腌萝卜干
1.5片猪肉铺
一小碗米饭
一小袋紫菜
一颗鸡蛋
少许黑芝麻
一点点白糖
番茄酱
韩式辣酱
芝麻油
沙拉酱
做法：
热油锅，煎好一个鸡蛋，放在盛好的米饭上。
腌萝卜干切丁，紫菜剪成条，猪肉脯切条，黑芝麻少许，撒在饭上。
用适量韩式辣酱、番茄酱、白糖、撒拉酱，拌一个调味酱出来（我调的这个味道是甜辣味的）。
把拌匀的酱倒在“饭盆”里面，造个型，拍个照。
使劲拌匀，开始吃！味道不错的哟！
茄汁家常带鱼               （不放番茄酱，番茄原汁健康版）
自创的一道茄汁味道家常炖带鱼，带鱼的腥味很浓，处理不好味道很难彻底去掉，所以我就想可不可以利用番茄🍅自身带的酸味拿掉带鱼的腥膻，结果成品很令人满意，带鱼软糯的鱼肉混合着西红柿的酸甜完全颠覆了传统带鱼的味道，酸甜适中，回味可口，操作简单，老幼均易。
用料：
三斤左右带鱼
3个西红柿
适量葱段葱
两片姜
三四瓣蒜
2只鸡蛋
适量面粉
适量白酒
适量味极鲜
适量蚝油
适量（依个人口味，可有可无）海鲜酱油
少许（依口味适量添加）盐
一小勺白糖
勺番茄酱
做法：
带鱼段三斤左右
剪开清理腹部，特别是将黑膜去掉，鱼鳍剪掉。
放一勺盐用手揉搓，去掉表皮鱼鳞。
倒适量高度白酒或料酒腌制10分钟左右。
准备空碗，放一汤勺白面，打两个鸡蛋，少许十三香。
加适量清水搅拌成糊状。
将带鱼均匀的裹上面糊，边炸边裹就行。
锅中宽油，油温升高后下裹好面糊的带鱼段。
炸至两面金黄捞出控油备用。（其实这样已经可以吃了）
准备葱姜蒜。
西红柿三个，开十字刀下开水烫一下。
捞出去掉外皮。
改刀切成小块。
锅中放油，下葱姜蒜爆出香味。
下西红柿🍅🍅🍅慢炒出汁。（放少许盐把西红柿的汁杀出来）
熬成糊状小火准备放料调口。
味极鲜适量
蚝油适量
白糖适量
海鲜酱油适量，（家庭不富裕可以不放）
鸡精适量
十三香适量
清水适量。
放入炸好的带鱼段，（千万不要用铲子乱搅，整齐码放在锅里。）
开锅后盖盖小火慢炖十分钟，大火收汁，出锅前淋上香油。（这一步要经常晃动炒锅以免糊锅底）
准备米饭🍚把，还等啥呢？
龙虾饭
这个是在新西兰玩的时候，用最后一只龙虾做的料理，因为材料和厨具的限制，秉承操作快捷方便又美味，做了这一道饭。好吃快手！可惜龙虾只有这一只，吃完就木有啦~
用料：
一只龙虾
一杯半（即两人份大米
半个洋葱
几片叶子即可包菜
适量姜
适量蒜
一小盒（约100克番茄酱
做法：
龙虾刷洗干净，放到水里（水里加姜片）煮至身体通红捞出，头脚留下备用，取出龙虾肉切小块备用。不熟没有关系，后面还会再料理
煮龙虾的同时来做其他的事情。姜蒜切片，洋葱切丝，包菜切丝，米淘洗干净
锅中放油，爆香姜蒜，入洋葱翻炒，有香味后入包菜丝，加盐胡椒调味，加大米翻炒，加水至漫过食材约1公分，再将龙虾肉倒入翻炒，加番茄酱进去翻炒，把头脚摆在饭上
转中小火焖之水干饭熟即可。
豆豉香辣鸡丁
用料：
4条鸡小胸
1大勺豆豉香辣酱
1个柿子椒
半个洋葱
5克葱丝
5克姜丝
做法：
鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟
柿子椒去籽，切块
洋葱切小块
新淘来的豆豉酱，很好用；或者用豆豉、甜面酱、蚝油、辣酱、淀粉调成酱汁
油热后，葱姜呛锅
出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色
加入一大勺香辣酱炒匀
最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~
肉松乳酪铜锣烧
铜锣烧好像一般都是甜口的，但是我好喜欢软绵绵的蛋糕加上肉松的口感！做蛋糕太慢了，所以就造了一个乳酪肉松铜锣烧咯。加了乳酪了以后口感也会好很多，试试就知道了o(≧v≦)o~~
用料：
60g（大的一个）鸡蛋
100g牛奶
115g（蛋小的话就100g，影响不大）面粉
15g玉米油
20g糖粉
一小撮盐
半小勺泡打粉
夹馅
适量奶油奶酪/黄油/沙拉酱/蛋黄酱
适量肉松
各半小勺糖和盐
做法：
鸡蛋+糖份+一小撮盐打散，加入玉米油，继续搅打至完全融合再加入牛奶。
加入泡打粉+面粉，拌直没有干粉块，倒入裱花袋静置10分钟以上。
平底锅开大火烧热，转小火，裱花袋垂直挤出适当大小的面糊。
等到面糊表面浮现均匀的较大的泡泡时翻面，再继续烙一小会就可以出锅了。
馅料里我用的是奶油奶酪，这也可以用沙拉酱、蛋黄酱甚至黄油代替（我都试过都很好吃）。如果是淡的（比如奶油奶酪和黄油）就可以往里面加糖和盐各浅浅的半小勺打发，有糖比较提味。
取两片晾凉的饼皮，各自抹上奶酪酱（不要涂的太外面露出了不好看），中间放上一小堆肉松，注意离边要有小1cm的距离，这样才可以粘住。
放好肉松以后合拢，用手心按压，手指把边上捏拢，让它变得胖胖的！
番茄肉酱意大利面
味道还可以～
用料：
半斤猪肉馅
2个番茄
半个洋葱
做法：
番茄洋葱切丁，猪肉馅适量
锅热油，下肉馅加料酒煸炒至变色
加洋葱丁翻炒
倒入番茄丁翻炒
翻炒2分钟后加入番茄酱
翻炒粘稠收汁，加糖加黑胡椒少许盐出锅
烧开水煮面，水里加少许盐和橄榄油，煮15分钟后过凉水拌入橄榄油即可盛盘
开吃吧！
山楂糕
酸酸甜甜，留住夏天的尾巴
用料：
500g新鲜山楂
若干柠檬汁
若干糖
5只普通鸡蛋
做法：
清水洗干净山楂，去头去尾去心，备用
加入适量的水和处理好的山楂，放入锅中，加入小许柠檬汁（加入柠檬汁是为了让做出来的山楂糕颜色更好看更鲜艳，不加的话也是可以的）煮至山楂熟透软烂
稍稍放凉后倒入料理机或者搅拌机。如果没有料理机或者搅拌机，也可以煮软后用比较密的筛网趁热滤出细腻的果泥。感觉不太好操作的话可以用煮山楂的水稀释一下再挤压。山楂泥必须要一定要打得细腻，这样做好的成品更容易熬成膏状，降低失败率。

把处理好的果泥倒入锅中，加入适合你口味的糖（糖不仅是调味，也起到凝固作用)大火烧开后转中小火慢慢熬煮。期间要不时搅拌，（不能偷懒哦）以免糊锅。煮到粘稠，提起勺子不会轻易滴落的状态。


准备好模具或者盒子，在底部铺一张油纸。没有油纸可以在容器刷上一层薄薄的植物油。


抹平表面，放冰箱冷藏4个小时以上。最后就可以切成你喜欢的形状，慢慢享用了
鸡蛋火腿三明治
为老公准备的爱心早餐
用料：
3块白土司
一条小黄瓜
半个番茄
亮片火腿片
一个鸡蛋
适量黄油
适量胡椒粉
适量柠檬汁
适量橄榄油
做法：
首先，准备蛋黄酱。如果嫌麻烦可以去超市购买现成的哦~
蛋黄酱做法：
取一个蛋黄加入适量的橄榄油（希望浓稠可以放少点油）胡椒粉，用搅拌器搅拌，中途加入柠檬汁（口味可自己斟酌），继续搅拌到酱成淡黄色即可。
开水热锅煮一个鸡蛋，水开放入鸡蛋十分钟即可。
小黄瓜洗净切条，番茄洗净切片。
把煮好的鸡蛋捣碎用一点之前的蛋黄酱混合。
牛油涂土司在小煎锅稍稍煎一下，土司面变脆即可。然后用余温煎一下火腿片儿~
组装！！！一层涂上蛋黄酱加上小黄瓜和番茄，一层平铺刚刚拌好的碎鸡蛋再铺上两片儿火腿。
切！！！小秘诀！！切三明治的刀可以稍稍用炉子热一下切出来的切口会比较漂亮哦~~~
完成啦
乖酱减肥餐
记录减肥餐
用料：
若干蔬菜
若干偶尔来个蛋
若干偶尔来个炒蛋白
做法：
一点点油，偶尔放点花椒炒包菜，一点点盐，好次
大白菜水里串一下，好次
光炒蛋白，一点点胡椒
西兰花没味道，此多了就次不进了
荷兰豆也没有味道。。次不进
偶尔放点蚝油，增加味道
偶尔花椒炒一下。。把花椒油和蔬菜拌一下