xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻酱凤尾（花生酱油麦菜）
并没有麻酱，但我不知道为什么叫麻酱凤尾。
用料：
1把油麦菜
2大勺花生酱
1勺蜂蜜
做法：
油麦菜去头，去尾，留下最脆嫩的一段。
洗干净，沥干，放入冰箱。
冰半个小时，比较脆，时间来不及也可以不冰。
花生酱，蜂蜜，水，搅和搅和。要搅的比较稀，流动性比较强，用勺子舀起来能顺畅的留下来。这样就可以了。
取出油麦菜，浇汁。
土豆丝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
适量面粉
3棵小葱
适量食用油
适量盐
做法：
土豆切丝后冲洗掉淀粉，稍滤干。
小葱切成段。
加入两个鸡蛋
加入面粉，加点盐。
充分搅拌。
平底锅烧热，少量食用油刷锅底，倒入搅拌好的面糊。
翻面煎。
装盘。
菠萝酸奶慕斯
菠萝酸奶慕斯
用料：
100克手工菠萝酱
100克奶油奶酪
150ml奶油
90克酸奶
做法：
慕斯酱伴好
打发奶油，加糖
烤箱版红薯片
孕妈自己在家做个小零食满足一下😍😍😍
用料：
2个红薯
1张锡纸
少量植物油 
做法：
红薯两个去皮，切2mm左右的薄片。
在锡纸上刷上少量油，翻面的时候可以不沾，铺上切好的红薯片，再在上面擦少量油，放入预热好的烤箱，200℃上下火20分钟，翻过来擦少量油200℃上下火15分钟，烤的时候注意观察，不要烤过了。每个烤箱脾气不一样烤时要注意自家烤箱的火候。
烤好后从烤盘上立即拿下来避免烤盘余热烤焦红薯片，这样就可以尽情享用了。
牛肉菜心粒炒饭
喜欢吃五常大米，饭香味浓，有嚼劲。煮的时候飘出一阵阵的饭香，扑鼻而来，加入牛肉，菜心粒一同炒，可以吃上两大碗。
用料：
1碗白米饭
50克牛肉
50克菜心梗
1个（少量蛋清用来腌制牛肉，其余煎蛋，加入米饭里）鸡蛋
2勺（1勺腌牛肉，1勺炒饭）生抽
1勺淀粉
5克（加入牛肉中）水
0.5勺老抽
2片姜
适量花生油
做法：
白米饭一碗，提前煮好，比平时煮饭稍为少一点点水，米饭干一点，或者用隔夜米饭。
牛肉切小粒，姜片切小丁，牛肉加入少量的水，搅拌均匀，蛋清10~15克左右，1勺淀粉，1勺生抽，1小勺油，加入牛肉中拌均匀，静置腌制30分左右。
菜心只要菜心梗，洗净切小粒，葱也切葱花。
蛋黄搅散，锅烧热，加入少量油，倒入鸡蛋用筷子划散，装起备用。
锅加入适量的油，中火，倒入牛肉，静置十多秒，划散牛肉，炒至五成熟，装起备用。
锅里倒入米饭，划散，加入鸡蛋，牛肉炒均匀。
提前小碗倒1勺生抽，小半勺老抽，拌均匀。加入调好的酱油，快速炒成上色。
加入菜心粒，葱花。
炒均匀，炒熟就可以了。
可以开动了。
红烧板栗月牙骨
月牙骨～～～一层薄薄的猪软骨贴着一层香嫩的猪肉，加上香甜软糯的板栗！满足你的味蕾！
用料：
250～500克板栗
500～1000克月牙骨
2勺生抽
2勺六月鲜
4勺料酒
适量冰糖
做法：
月牙骨洗净，焯水，沥干
锅内油热放入冰糖炒化，倒入月牙骨炒上色，倒入料酒、酱油炒上色。加入热水没过月牙骨，加入葱姜、香料（大料、桂皮、香味、小茴香、草果……）倒入两大勺六月鲜和生抽（观察肉汤颜色增加酱油量，个人不太喜欢用老抽）大火烧开改小火炖1小时后加入盐和板栗。
1小时30分后，汤汁很少大火收汁但别收干。关火盛出浇上剩余汤汁撒上香葱！满足你的味蕾
咸鸭蛋土豆猪肉馅饺子
没啥故事 就是喜欢琢磨吃的
用料：
一斤猪肉
3个咸鸭蛋
2根葱
半个土豆
少许韭菜
1勺香油
少许姜
自己看饺子皮
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
小半碗水
少许鸡精
做法：
1.将猪肉和葱搅碎。
2.将韭菜切碎。
3.将鸭蛋碾碎。
4.将土豆带皮煮到半熟捞出擦丝切碎。
5.将以上材料混合，倒入香油一勺，盐少许，鸭蛋本来就咸，盐要少放；十三香少许，鸡精少许，姜少许，生抽一勺，老抽一勺，水小半碗，然后搅拌。十分钟后开始包饺子。
包饺子。
吃吧，我吃过最好吃的饺子非它莫属。
菜肉粥
晚饭不知做啥好的时候，相信我，一锅菜肉粥永远不会错◝😊◜
用料：
分别是3：2：1大米，粳米，糯米
适量肉丝，料酒老抽生抽
适量芹菜丁，白菜丁，油麦菜叶
适量姜片，蒜末
一只鸡蛋
做法：
☝🏻٩😛ི۶
☝🏻  ٩😍۶
☝🏻😘༄
蒜蓉酱西芹肉丝
用料：
西芹
猪肉
蒜蓉辣酱
姜
蒜
酱油
白胡椒粉
糖
花椒
盐
做法：
把西芹切成小细条
把猪肉切成细丝，然后放入蒜蓉辣酱，少量的酱油和糖，一点点白胡椒，姜丝少许拌匀，将肉味上10分钟
锅中放油，油热后放入少量花椒炸出香味，然后将花椒捞出留油备用
将猪肉丝放入锅中滑炒到8分熟
等猪肉炒到8分熟的时候放入西芹丝翻炒，这里说说为什么要将肉丝炒到8分熟的时候放西芹丝呢，因为如果等肉丝炒熟后放入西芹丝再炒，肉丝口感容易偏老
如果口味比较重的，那么再放入少许盐，如果口味淡那么不放盐也可以，因为肉丝本身是咸的
辣椒油
老公从小生长在湖边，潮湿的地方的人们都特别喜欢吃辣据说对关节好，而我们这边气候干燥，很少吃辣，吃辣后火气很大，熬一罐辣椒油够老公吃一阵子，网购的四川辣椒面，做出的辣椒油辣味正宗非常有味道
用料：
100克辣椒面
300克葵花籽油
3克五香粉
20克去皮白芝麻
适量盐
做法：
锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了
熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟
倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀
过一分钟再倒入三分之一辣椒面拌匀
再凉一分钟倒入最后的辣椒面拌匀
放入五香粉、盐拌匀
最后放入白芝麻
放凉后装入消过毒的瓶子密封保存
成品图
成品图
啤酒🍻焖小龙虾🦞
老公夜班，一个人奔着找嫂嫂去✌️
用料：
小龙虾
2瓶啤酒
干辣椒
花椒
盐
火锅底料
十三香
洋葱
尖椒
莲藕
姜
做法：
洗小龙虾 刷以下部位最为干净：嘴巴 肚子 爪 腮帮扯掉 扯尾巴正中间，会拉出一条💩？具体嫂嫂操作我不敢去碰活的🦞哈哈哈 最后用剪刀开背剪头
首先油炸小龙虾后盛起来
火锅底料
接着爆炒底料准备：辣椒油十三香花椒姜片
爆炒完底料加入配菜再次翻炒
将炒完的配菜盖在小龙虾🦞上面，然后加啤酒🍺，开始焖小龙虾，直到出香味。
jiang'jiang
完成啦☑️
玉米山药筒骨汤
天气转凉后，煲一锅热气腾腾的营养汤喝最合适不过。今天做的玉米山药排骨汤，不但颜值高、营养丰富，还汤鲜浓郁，让人喝的停不下来。众所周知，玉米、山药、胡萝卜、排骨，都是非常有利于身心健康的食材，也是“秋燥”最害怕的食材，所以最适合秋天食用。所以接下来看看具体做法吧。 https://item.jd.com/100000785433.html
用料：
10克胡姬花古法花生油
1根筒骨
2根胡萝卜
1根玉米
1根小白嘴山药
10克生姜
20克料酒
适量盐
做法：
将筒骨先用清水清洗2～3遍，再浸泡出血水；浸泡期间，将其他食材清洗干净再切成小块；切上适量生姜片用来去腥；
锅内倒入清水，放入筒骨和生姜、料酒，煮沸后继续焯煮3分钟左右，最后将排骨捞出冲洗干净；
起锅，锅内倒入胡姬花古法花生油；
油热倒入筒骨，煸炒至表面略带金黄；
将排骨放入砂锅中，一次性倒入清水，再放入姜片、料酒、玉米块、胡萝卜块、山药段，大火煮沸后，盖上盖子中小火焖煮；
焖煮大约1个小时，调入小半勺食盐；
稍微翻拌均匀后，再盖上锅盖煮5分钟即可出锅；
‼️好喝到上头🉐兰州牛奶鸡蛋醪糟
上过《舌尖》的牛奶鸡蛋醪糟，好喝到上头
兰州人的心头好——牛奶鸡蛋醪糟，喝过没有说不爱的，食材及做法都很简单，一盒牛奶、一个鸡蛋、一点醪糟、一把刚烤香的坚果，热乎香甜美味的牛奶鸡蛋醪糟就此诞生，自己做可以选择无糖或少糖，超级适合当早餐呢‼️一定要记得加点小苏打吖。
用料：
250毫升牛奶
1个鸡蛋
100克酒酿
几颗葡萄干
少许熟芝麻
1个核桃
几粒枸杞
几颗花生
少许小苏打
适量糖
做法：
①牛奶倒入奶锅加少许小苏打，再加酒酿、糖一起煮；煮至微微沸腾，即小锅边缘开始冒泡；
②鸡蛋打散，倒入奶锅里，边到边搅拌；
③搅拌均匀后关火，倒入装好坚果的碗里；
④一碗热乎乎、香甜美味的兰州牛奶鸡蛋醪糟就做好啦，是不是很简单吖。
水煮牛肉 麻辣 简单快手菜 中餐厅 零厨艺的朋友亦能成功
特别爱吃川菜，麻辣味厚，咸鲜而香！                      水煮牛肉简单易做，快来一起做吧！
大夏天吹着空调，吃着麻辣水煮牛肉，再来一瓶可乐，和朋友把“乐”言欢！赞👍
用料：
1包水煮鱼调料包
500g牛肉
适量生姜
适量大蒜
适量葱花
1张豆皮
200克黄豆芽
做法：
懒人必备调料包😄水煮鱼调料包来做水煮牛肉；
牛肉切片，倒入腌“鱼”料包（可用生粉、胡椒、盐代替）放适量生姜、大蒜、一个蛋清腌制半小时；
洗净豆芽、豆皮；豆皮切条备用；
倒入调料包，小火炒制（用豆瓣酱代替也可以）
加水，烧开，下豆皮豆芽；
捞出豆芽、豆皮，放大碗中；锅中放入腌制好的牛肉片，煮3-5分钟；
煮好的牛肉和红汤，一起倒入豆芽豆皮碗中；撒上“麻辣包”（可用辣椒面、白芝麻、花椒代替）、葱花；
烧热油，我用的玉米油，玉米油的热点高！
浇热油；
美味的水煮牛肉完成，因为有调料包，零厨艺的朋友也可以尝试哦！
火腿虾皮鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
一次勺面粉
10g火腿
1g黑芝麻
5g虾皮
做法：
鸡蛋搅匀，加一勺面粉，加凉白开2勺，加虾皮，火腿
饼成型撒芝麻
茄夹肉
老大今周五从学校回家，说现在猪肉涨价了，在学校没瘦肉吃，在家看到瘦肉感觉在过节😂所以原计划素炒茄瓜改成茄夹肉，让老大“过节”😄记录一下
用料：
茄瓜一条
猪肉沫适量
西芹
油、盐、糖、老抽酱油、生粉、陈皮、蒜沫
做法：
肉沫用油、盐、糖、生粉和切碎的陈皮按自己口味捞匀，腌十分钟。
茄瓜切成一个个茄夹子，把腌好的肉沫夹进去。
把嫩芹菜茎叶摆在茄夹肉旁边，摆好盘，再浇上一些蒜末和油。然后隔水蒸熟。
用适量油、盐、老抽、生粉、糖、水调匀，加入蒜末，然后煮成略有粘稠装的汁，浇在蒸熟的茄夹上。完成😄
蓝莓酱
用料：
50克冰糖
300克蓝莓
做法：
蓝莓洗净
倒入锅中，中火熬制蓝莓爆浆
加入冰糖，小火熬制
搅拌到，蓝莓酱不易掉落即可
放凉，装罐密封即可
完勝~零油版"炸"雞翼
我們家超愛吃雞翼的，尤其喜歡某老伯伯頭像牌子的辣翅~大家都知道炸的東西油份高，多吃了不到長肉肉還不健康~早陣子看見有廚友介紹的烤箱版，馬上就有了動手的動力了！用下廚房這個Apps有好長時間了，但這還是我第一篇食譜，希望大家喜歡！
用料：
8隻雞中翼
適量調味料
適量生粉
一個雞蛋
適量麵包糠
做法：
洗乾淨雞翅，放上自己喜歡的調味料腌製最少兩個小時以上。我這裡用的調味料有: 鹽1茶匙，糖1茶匙，生抽5茶匙，辣椒粉1/2茶匙，叉燒醬2湯匙，蔥薑蒜粉2茶匙，孜然粉2茶匙，黑胡椒粒1/2茶匙

腌好的雞翅先裹一層薄生粉，再上一層蛋漿，最後上一層麵包糠，焗爐210度預熱10分鐘，200度上下火烤20分鐘。
麻辣小龙虾
图片不能完全显示出来。。。好多部分看不见。。。
用料：
小龙虾
干辣椒
葱、姜、蒜
郫县豆瓣酱
火锅底料
糖
盐
酱油
一瓶啤酒
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
小龙虾刷干净，去虾线、虾腮、虾嘴、小爪小脚，用盐水泡一会儿，葱姜蒜干辣椒炒锅，加入一小块火锅底料和郫县豆瓣酱炒香，放入小龙虾，翻炒均匀，加入适量白糖，倒入一整瓶啤酒，没过小龙虾，不加水，加盐和少量酱油，盐可以稍微多点，加盖，大火煮开，小火焖，汤汁收得差不多后关火，焖一会儿入入味，出锅前撒点葱花，绝对比饭店卫生好吃
牛排大虾意面
七月份的尾巴是狮子座～八月份的前奏也是狮子座～
十二星座系列——狮子座♌️「牛排🥩大虾🦐配意面🍝」
一听名字就知道是高大上的美食~
这刚好象征狮子🦁️高档的气质，他们追求质量
精致的法国餐最合口味，这款美食浪漫与尊贵集于一身是最能代表狮子🦁️
今日和小松一起来学学，做给你身边狮子座♌️的小可爱吧～
用料：
1块牛排
少许意大利螺丝面
适量研磨黑胡椒海盐
2个黑虎虾
100克意式肉酱：番茄罐头
20克无盐黄油
200克调味番茄酱
1只切丁白洋葱
半根切丁胡萝卜
300克猪肉糜
200克牛肉糜
适量研磨黑胡椒海盐
1台松下S50电压力锅
1台松下DS900微蒸烤
做法：
💫制作过程：
🍝意大利面肉酱：食材一起拌匀倒入无水料理锅中，选择辅助烹饪25分钟即可～
💫制作过程：
牛排🥩和大虾🦐制作过程：牛排吸去表面的血水，正反面均匀抹上黑胡椒粉海盐。大虾撒上黑胡椒海盐一起放入烤盘中，牛排放中间，大虾放四周
机器选择单面烧烤功能1，牛排选择6分钟完成，大虾8分钟完成（取出牛排后，大虾用同样的功能在加2分钟即可）
豌豆+彩椒炒饭
一道健康美味的炒饭，你值得拥有！还可以加入虾仁，火腿之类的你喜欢的东西，今天想吃素，所以做的是一道很素的炒饭！
用料：
适量豌豆
适量米饭
半个黄椒
半个红椒
适量盐
少量生抽
做法：
昨天煮熟的米饭
彩椒切小丁
洗干净的豌豆下锅煸炒至有爆裂声，加水，加一点生抽，熟了之后加米饭，炒至均匀加盐和彩椒，翻炒个1分钟出锅装盘！
每日一杯起床励志咖啡，胜过任何心灵鸡汤
咖啡有很多种冲泡方法，法压壶、手冲、爱乐压、法兰绒、冰滴、虹吸壶、摩卡壶、意式咖啡机、聪明杯、美式咖啡机、越南壶等 学问很多我也不专业，和那些相比我更喜欢的是闻满屋子的咖啡香 喜欢听滴滴答答的咖啡滴漏声
用料：
克咖啡
做法：
2019年11.19 凌晨4.30玛奇朵焦糖
2019年11月22日周五
2019年11月25日
2019/11/26
2019/11/28
2019/11/29
11.30
2019/12/2
2019/12/3
2019/12/10
蚝油炒杂菇
这道菜真心的每次都会让人吃的不想停~~~蚝油炒好香的。
用料：
平菇
菌菇
香菇
杏鲍菇
鸡腿菇
橄榄油
盐
蚝油
做法：
将各种菌类菇洗干净后放入沸水中焯1分钟。
锅中下油，待油热后下焯过水的菌菇爆炒。
爆炒一段时间后家一点水就行了，盖上锅盖中火闷2分钟左右，（因为菇类炒了之后会有很多水流出，所以只要一点水就好了，千万别多。）
揭开锅盖，菌菇应该都熟了。加盐。演的分量适菇类的多少决定。
加入盐后翻抄一段时间，加入蚝油~~大胆的放把，我最喜欢吃蚝油，所以放了很多，放了蚝油在煸炒一会儿。
然后出锅
酱爆圆白菜（手撕版）
大学食堂的味道！怀旧版！圆白菜也叫洋白菜，卷心菜，圆菜头，包菜！各个地方叫法不同，形状味道都差不多！
用料：
半个圆白菜
4-5瓣蒜
1勺黄豆酱
1勺蚝油
十几粒花椒
做法：
圆白菜半个，洗净，去根！
用手撕成大小合适的块！手撕的绝对比刀切的好吃！相信我！应该是参差不齐的边缘更好的吸收味道吧！
起锅烧油，蒜拍碎加入花椒炝锅！
圆白菜下锅翻炒，加黄豆酱，蚝油！翻炒一分钟左右出锅！
出锅，装盘！是不是超简单！
西红柿烧牛腩
来自康先生的爱心美味
用料：
500克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
2个青红椒
1个八角
2片香叶
若干个干辣椒
十几粒花椒
1个洋葱
5瓣蒜
半根葱
3片姜
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量盐
做法：
所有的材料如上
油热后，将洋葱、大蒜、姜片、香料炒香
加入焯烫好的牛肉翻炒（加料酒焯烫牛肉，为了去除血水及肉腥味）
加入生抽、老抽调味上色
加入西红柿翻炒出汤汁
加入土豆、胡萝卜块
加水末过食材，加适量盐调味。大火烧开，中火炖香
出锅～
拌上面条，就是香喷喷的西红柿牛腩面啦～
花胶汤
用料：
克花胶100
颗红枣6
8颗桂圆
1片姜片
做法：
泡好的25头黄花胶
条条都甘靓仔
终于可以下锅了
炸茄夹
小时候，隔一段时间妈妈就会做炸茄夹。每次都吃的都特别香。长大后，在家住的时间少了，就很难再吃到小时候的味道。今天早晨醒来，就突然想吃妈妈做的炸茄夹。无奈妈妈不在身旁，于是决定自己尝试一下。
用料：
两个茄子
适量香葱
适量面粉
两个鸡蛋
两粒八角
少许生抽
适量盐
做法：
茄子切片，然后用刀划出刀痕（更易熟，并不破坏茄子的美观）
裹上面粉鸡蛋
热油炸至金黄
这是炸好的成果，这个时候吃法有很多种！比如你可以此时装盘，撒上胡椒粉，烧烤粉，椒盐就可以开吃了。再者也可以加水炖一下，这也是我爱吃的做法。
热油，放入八角和炸好的茄子，加半碗水倒入适量生抽，大火烧开，改小火炖十分钟，改大火收汁。
装盘并撒些香葱，可以开吃了…（第一次尝试，虽不及妈妈做的味道好，但还是挺好吃的）
香菇香肠焖饭
懒人必备，切好食材丢进去就够了，味道棒棒哒~
用料：
3~4个香菇
20cm~25cm香肠
酱油
米
做法：
3~4个香菇洗净，切丁
20厘米香肠洗净，切片（我用的是带酒香的、甜口的香肠）
我做的是3人份的，香菇、香肠可根据个人喜好和人数增减，也可放入其他时蔬。
将平时用量的米、水倒入电饭煲后，放上香菇丁
倒入3~4汤匙酱油（我用的是六月鲜特级酱油）按上煮饭键
电饭煲跳至保温后，铺上香肠~
等10~15分即可

拌匀，出锅
鲫鱼萝卜丝火腿汤
用料：
2条鲫鱼
半个白萝卜
十几片云南火腿
5根香葱
4片生姜
9粒整粒胡椒
2瓣蒜
少许食用油
酌情添加盐
做法：
鲫鱼洗净，萝卜洗净，火腿切片
葱，姜，蒜，胡椒粒洗净，将葱叶子切成葱花，葱白不切！
鲫鱼用厨房专用纸擦干净身上的水，用刀在鱼身上划几刀。
锅烧热倒入少许油将鲫鱼煎至两面金黄。
就煎成这样。
凉水放入煎好的鲫鱼，火腿，葱白，姜，胡椒，大火烧开后大火炖15分钟，中火15分钟。
放萝卜丝小火再炖5分钟（我一般会在放萝卜丝之前把鱼捞出来摆盘，因为不喜欢萝卜干里掺着鱼刺的感觉）。
出锅前尝一下需不需要加盐，因为火腿很咸，调味合适后就可以出锅了，撒点葱花！
美味的鱼汤，可以做这种米粉，面的汤头，暖暖的很好吃！
蒜蓉豆豉烤大茄子（烤箱烤）
用料：
大茄子
豆豉辣椒酱
蒸鱼酱油
蒜蓉辣椒酱
蚝油
做法：
烤箱上下火预热200度。茄子洗净竖刀划开。预热好的烤箱放入茄子，上下火10分钟
所需调料
将调料备好调匀。10分钟取出茄子，涂上油再入烤箱10分钟
将调好的调料刷在茄子上，多刷几遍教入味。再入烤箱10分钟
美味的烤茄子就出炉啦。按个人喜好可以撒上葱末，胡椒等
香菇焖饭
有饭有菜，荦素搭配，咸淡适口。
用料：
香菇
大米
干贝
海米
豌豆
胡萝卜
盐
料酒
糖
酱油
做法：
干贝、海米泡在料酒里，隔水大火蒸15分钟，放凉备用
胡萝卜、香菇切丁，豌豆准备好
热锅内放油，先把胡萝卜炒变色，再加入豌豆、香菇一同翻炒。再加入干贝、海米以及一点点料酒，加酱油、盐、糖，炒匀
这些东东放入淘好的大米中，加足够的水。可以搅动一下，但是基本上生米还是在下面，菜还是在上面。按下电饭锅的开关，等着它叫你吧
饭熟后，用饭铲把饭打散，使饭菜均匀分布。即可食用
白切鸡的懒人做法
白切鸡是一道简单又好吃的广式家常菜，在家里吃过最好吃的白切鸡其实是蒸的。这个方子并不是很正宗的粤式做法，但是好在简单方便，没有蒸锅的小伙伴们也可以做起来。如果在健身期间或者生酮期间，建议省去葱油蘸料，因为口味一重，很容易多吃…(>﹏<) 直接蘸醋和酱油也蛮好吃的。
用料：
1只（此法适用于3斤左右的鸡）鸡
3-5片（留一点做蘸料）姜
1-2根（留一点做蘸料）葱
3勺料酒
1勺酱油
1勺（可有可无）麻油
提前备好凉水或冰水
做法：
走地鸡一只，不要太大，这只是1.4kg的。
葱姜洗净打结，加水，一同放入比较深的锅，确保水的量等下足够能没过整只鸡。加入料酒，等待水开。有花椒的也可以放一些。
水开后，拎着鸡放入水中烫20-30秒，拿出用凉水或冰水冲一下。
等水开后，再完全放入水中。
盖上盖子大火3分钟后关火，如果锅的盖子密闭性很好，比如高压锅（不上压，当普通锅来用），闷15分钟就够了。如果普通汤锅，闷30-45分钟，中途不要开锅盖。
用筷子插进鸡腿检查一下有没有血色冒出。
没有的话就可以了，拿出在凉水或冰水里冰20分钟左右，至完全放凉。
拿出用厨房纸巾吸干水分（嫌麻烦的不用吸，直接切着就能吃了）(-.-)
追求更进一步口感的小伙伴在吸干水分后涂上一层麻油，晾干，切盘就能吃啦～
附蘸料的做法，留的一些葱姜切碎放一个瓷碗内，加少许酱油备用。
另起一锅放入适量的油，稍到微微冒烟后，倒入碗中，蘸料就做好了。
完成，开吃！懒得切了，直接撕着就很好吃。（≧∇≦）吃不完的放冰箱冷藏，涂了麻油后能保存2-3天。
万能米浆之自制肠粉/米皮
米浆的又一做法：肠粉。在我看来，其实各地叫法不同，用的工具略微有所差异，但原材料大致相同，就是米浆。陕西汉中叫米皮/面皮，用的是专用棉布隔水蒸；广东叫肠粉，用盘子隔水蒸；福州叫锅边，直接淋在烧开的铁锅周围；永安叫叉叉果……。

实验了下，如果家里蒸锅大的话，用专用蒸布会容易些，米皮做法见最后。在《早餐中国》节目中第29集有专门介绍，汉中热面皮，正宗的做法需要用陕西的桂朝米，做出来光滑、筋道。

吃这类主食，酱汁是精华，做起来耗时，时间充裕的时候做。同时也是为了解决糙米饭不好吃，变身一下就容易接受了。

N年以前做过，好久没做，先记录下，以后慢慢改进。

看了不同厨友的做法，米水比例各有差异，有的5:1，有的1:2.5；有的用生浆，有的生浆和熟浆混合。米浆稀的对蒸盘要求高一些，不锈钢盘为佳，口感嫩和滑；米浆稠到的，蒸出来比较有嚼劲和弹性，各取所需；还有的加玉米淀粉（约米净重的25%）等，增加米浆的韧性，看各自有的材料自制，当然纯米是最简单的。


肠粉冷了吃比较Q。

米皮做好不切，直接一大片，可以当春卷皮卷馅料吃。

由于内容很多为制作过程的实验，可以参看其中的终极版~【糙米皮终极版】。
用料：
1.主材
120克糙米或大米
浸泡后的糙米+水总和240~260g；大米加水量略低于米量水：加水量可根据个人喜欢的厚薄度进行。以稠为好，稠可以加水，太稀就需要加其他粉综合。
1个鸡蛋（可不加，做鸡蛋肠粉用）
少许抹碗用的油
半碗豆芽（可不用，增加口感，也可换成春菜、黄瓜丝等）
根据个人口味调整2.调味
1勺茶油
1勺酱油
半勺白醋
半勺蜂蜜/红糖/其他甜味
1g盐
0.5g高级味精
5勺热水
做法：
【蒸盘法肠粉】
1.糙米浸泡至少8小时以上，会加重约25%，即到150g，浸泡后的米含水量高，用手捏下会断，米浸泡越久越好打浆，打的时间也会缩短。洗净后加水放入破壁机中打成米浆（我家的破壁机精力汤功能打3次，共计1.5分钟，一定要打到细腻，打完会有点热）；

2.锅里水烧开，并放入蒸架；

3.家用陶瓷盘或者不锈钢盘的盘底抹油（不锈钢最好，千万不要用上述的玻璃盘，会很黏，口感不好），舀入米浆，放入锅中蒸熟，拿出用干饭铲或其他工具卷起肠粉，米浆厚和浓一点好铲和卷，但口感就没有那么嫩和滑了。两三个盘子轮流做，更快，耗时45分钟，动作不熟练，哈哈哈哈哈。

ps：如果做鸡蛋肠粉的话，一盘米浆蒸的凝固后，舀入一勺打散的鸡蛋液，再继续蒸熟即可。


4.豆芽或春菜过水捞一下，放在肠粉上

5.所有酱汁材料混合，淋入肠粉，一盘美味的肠粉诞生了。没有外面做的薄和滑~

【蒸盘法肠粉】~生浆+熟浆
下次可以尝试下厨友的方法，熟浆+生浆。链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101813691/

原料：
150g糙米；375g水（米的2.5倍）=60g开水（16%）+150冷水（40%）+165冷水（剩余）

做法：
①浸泡过夜的150g糙米+150g冷水破壁机打磨成细腻的米浆
②拿22.5g米浆出来和60g开水混合成熟浆，成为稠糊，目的为了让肠粉有筋道。
③剩余米浆加入165g冷水、1汤勺油、1g盐，拌匀为生浆。
④将熟浆和生浆混合，静置10分钟。
⑤盘子刷油上蒸锅中，倒入米浆蒸熟即可。

2019.6.19做了下，因为这个配方水加的多，且我用的米不同，所以蒸出来的肠粉很软滑，不是我喜欢的口感~还是喜欢上一次做的，有嚼劲些
【蒸布法の米皮】~更快捷，但需要一个大蒸锅或者几层可叠蒸锅

借鉴汉中米皮做法，淘宝买了米皮专用蒸布，2019.6.26第一次试了下，效果不错，关键是可以放在大蒸锅里一次性蒸一大块，不用做好几次。这次磨的米浆比较稠，水开后蒸了10分钟（没经验，就蒸的长一些），有厚度，有嚼劲，是我喜欢的口感。蒸好后，将有米皮那面的蒸布倒扣在盘子里即可。其实厚一点的米皮，可以拿来卷东西吃，抹点酱料包点菜、肉丝等。


蒸布用法：新买的笼布要在锅里煮一会，然后少弄点米浆蒸下，蒸完以后清洗下刷上油，就可以正式的蒸了。蒸的时间看米浆的稀稠度，稠可以，太稀会不成型。蒸的时间看米浆的稀稠度而定，越稠时间越久。我看电视（“早餐中国”节目）汉中米皮大概蒸2分钟，我调的明显稠很多。



还请教了淘宝卖家第一次使用蒸布方法，供大家参考“这个第一次用，蒸的时候，可以先在淡米浆里面浸泡打湿，然后再铺平放在蒸篦上，等蒸汽上来了就可以舀正常米浆了”

2019.6.28日，120g糙米浸泡6小时，加100g水，为了打细，精力汤键打了4遍，结果成半熟状（以为这次会失败了，没想到也许这样反而间接变成了生浆和熟浆混合的做法），非常浓稠，后续在倒完米浆的破壁机（会有挂壁的米浆）中加了50g左右水，打一遍精力汤30秒，倒入稠的米糊中，调制成稀稠度适中的米浆。取一些米浆加水调成非常稀的水洗蒸布，拧干后放入蒸锅中，水开后（这次没有抹油），将米浆舀入2大勺（盛稀饭用勺），刚好蒸两次，每次3-5分钟，不能太久，颜色变色即可，否则蒸汽会滴落在米皮上。

图为倒扣蒸好的米皮在盘子里，很容易下来。

蒸好的米皮切成一定宽度的条状，然后从一头卷到一定厚度后切断，再卷。这里可以自行发挥，做成自己喜欢的形状。


【糙米皮终极版】
2019.1
21日，150g糙米浸泡8小时，加175g水（米水比1:1.15），加1g盐加5g茶油，精力汤键打了4遍，这样打完刚好是稀稠度刚好的米浆。将破壁机剩余的米浆加些冷水调成非常稀的水浸泡蒸布1分钟，拧干后放入蒸锅中，水开后，将米浆舀入2.5大勺并摊开（盛稀饭用勺），刚好蒸两次，每次蒸约3~5分钟，不能太久，颜色成褐色即可，否则蒸汽会滴落在米皮上。

蒸好的米皮倒扣在盘子上晾凉，很有嚼劲。
我家的大蒸锅
刚蒸好的米皮，好大一片
这次是用白米做的，米皮蒸好，晾凉，直接当春卷皮用，包上馅料，好好吃😊

实验过，白米（即便稀点也可以）做出来的很有韧性，有嚼劲，不易破，若用糙米，则比较容易破，而且打完后加些常温水调制稍微稀点蒸制反而会黏牙。
好吃到一粒不剩的东南亚风味【星洲牛肉松炒饭】（附炒饭粒粒分明的秘诀）
在东南亚遍地的星洲炒…米饭、米粉，类似咖喱的味道，因为加入了姜黄粉，但又比咖喱纯粹和香。

此法米饭可换成米粉，加点豆芽，仿佛回到海边度假🌊牛肉也可换成虾仁海鲜、火腿等

平时炒好料后，可以炒很多碟炒饭，比咖喱方便。一人餐不知道吃什么好？就选择它吧。

文末附炒饭粒粒分明的诀窍。
用料：
1碗米饭
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
50g牛绞肉
一小把玉米粒
2个蛋
1/4个青椒
2勺姜黄粉
1勺白胡椒粉
1勺肉桂粉
适量油
少量一小撮盐
1/2勺孜然粉
1/2勺辣椒粉
1/2勺蕃茄酱
2朵香菇
做法：
姜黄粉用的味好美牌的，性价比高，做咖喱常用
备料：洋葱1/4个切碎、胡萝卜1/4根搅碎、香菇2朵切碎、青椒1/4根切碎
炒料：锅中先下洋葱和香菇，煸炒半分钟左右出水。然后加少许油，下胡萝卜碎翻炒半分钟。最后下青椒翻炒半分钟。全程中小火。
腌肉：将上步骤炒好的料放凉10分钟，期间准备牛绞肉50g，加蛋清1/4个，加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+1/2勺番茄酱+一小撮盐，将上步骤放凉的炒料倒进牛绞肉中，顺时针拌匀，腌制5分钟。
炒肉：锅中下油，中火炒上步骤腌好的牛绞肉，炒熟成盘。忘拍图，但下面有
裹饭：准备剩饭一碗，加一个蛋黄，拌匀，力求每颗米粒都裹上蛋黄液。
将以上所有步骤剩下的蛋清+蛋黄，再额外打一个全蛋，加一小撮盐，顺时针打匀
锅中下油，中火炒熟鸡蛋，注意不要炒太熟，最好是中心还有点蛋滑的
下米饭炒半分钟，再下炒好的牛绞肉，翻炒几下。加调料：2勺姜黄粉+1勺白胡椒粉+1勺肉桂粉+1/2勺辣椒粉+1/2勺孜然粉+一小撮盐。翻炒稍干水分后成盘。
一人份的午餐。配上一杯奶茶或者一杯咖啡，惬意的中午，元气满满。即使再忙，都别将就自己的胃哦～
四川凉拌面
大夏天吃很过瘾哦   面是不是脆脆的呢
用料：
香菜凉面
花生牛肉
芝麻
做法：
把面煮好后放入大碗中 放凉水碗的一半 放人冰箱10分钟  
然后把面和水隔离开   放入切好的肉片 香菜 油辣椒  粘碎的花生和芝麻 是熟的哦 放入少许香油 葱  可根据个人可喂调治 
伴匀开即可食用
自制焖锅
用料：
半个洋葱
一个土豆
一个紫薯
半截藕
6个香菇
100g金针菇
100g平菇
少许芹菜
各一个青红太空椒
500g排骨
适量大蒜和姜
半个青皮茄子
半截黄瓜
适量红油豆瓣酱
做法：
青红辣椒，芹菜，和洋葱
香菇，青茄子，土豆，紫薯，藕片，黄瓜，金针菇
排骨用料酒去腥味，腌制一刻钟
将食材切小
姜蒜切片
加适量油，将排骨炒至出肉香，加入姜蒜，待出姜蒜香后加入一碗开水，将不易熟的土豆和藕片加入，盖上锅盖焖制五分钟左右，然后加入其余食材，中火加盖焖制五分钟，然后加入两勺豆瓣酱，加入适量白胡椒粉和黑胡椒粉，还有鸡精，具体根据个人口味适量增减，将豆瓣酱和匀，此时可尝尝汤汁的咸淡，最后盖上锅盖焖制三分钟，将锅盖去掉，开小火汤汁渐渐变少，直至汤汁变浓，美味的自制焖锅完工了*_*
早餐打卡4/100（香糯紫米木瓜浇奶.羊肚菌黄精滋补乌鸡汤）
想要吃好还健康.撸起袖子.为自己煲汤吧
用料：
半个木瓜
适量牛奶
适量黑米
1/3只乌鸡
四片黄精
五颗红枣
适量长山药
六个羊肚菌
一小把葱花
做法：
黑米高压锅煮糯
木瓜掏籽蒸熟
牛奶🥛加热


木瓜内的蒸馏水不必倒掉
黑米虑汤放入蒸好的木瓜中
浇上热好的牛奶
可以拿大一点的容器盛装
为了牛奶可以多倒一点
木瓜：牛奶    1:1
（可能可以丰胸🤔）

羊肚菌泡发洗净
黄精四片
长山药切斜片
红枣洗净
锅内放一点点油.油热.姜片下锅放乌鸡肉.
加入100度热水
大火煮开
倒入高压锅.煲一小时+
捞煮好的面条.撒葱花.
只放了一小搓的盐.配上微重口的台蘑酱.
完美✅
茄汁（油焖？？）大虾
仅供记录 不做菜谱
用料：
几只虾
2瓣切片蒜
适量葱花
几根姜丝
料汁调配
适量盐
半勺料酒
小半勺糖
一勺番茄酱
半勺白醋（米醋）
半勺蚝油
半勺生抽
做法：
1虾处理干净 开背 虾线可以开背前用牙签挑出来 也可以开背后扯出来 同时从脑袋那里伸进去再剪一刀 这样虾头的油更容易出来 剪去头上的尖刺和须子 脚也剪掉 以及尾巴上的尖儿 都是为了防止吃的时候扎嘴 懒得话可以略过
2调制料汁:放蚝油 料酒 糖 白醋 番茄酱 盐 生抽 加入适量的水调匀（别用热水）
注意不用倒太多水 水和料的比例1:1即可 因为不放淀粉 水太多了汁儿收不浓哦
3葱姜蒜炼锅 把虾放进去 小火把虾油炒制出来 这一步不要着急 小火多炒一会儿 可以拿铲子轻轻摁摁虾头 把油逼出来 不过别太使劲 不然容易毁坏造型 闻到味儿 看到锅中油呈现红色的时候把料汁倒进去 转中火煮一两分钟 
因为料汁中有糖 所以不需要勾芡 中大火很快就会变浓 这是一道比较快手的菜 也就十分钟出锅
撒点芝麻摆拍哈哈哈哈哈
凉拌猪脚（满满的胶原蛋白）
陪男友老公看世界杯很无聊？想睡？试试这个凉拌猪蹄吧！一口下去根本就停不下来，满满都胶原蛋白。世界杯、煲剧的必备凉菜！
用料：
1只猪脚
少许料酒
少许油
少许麻油
少量醋
少许生抽
少许盐
少许白砂糖
2个线椒
5个小米椒
一块姜
1条大葱
1个洋葱
2根小葱
4~5个青柠
1个柠檬
做法：
猪脚分猪手和猪蹄，猪手肉多骨少，猪蹄肉少骨多，我这里是选用猪手的，喜欢啃骨头的宝宝可以用猪蹄煮哟！
把猪脚剁成块状，大小在拇指左右，千万不要太大块，不然会不入味！
冷水下锅，放姜4~5片、料酒1~2汤勺、大葱2~3段去腥，大火煮20分钟。
猪脚煮熟之后，关火放进冷水里冷却。要用冰水，冰水能让肉瞬间冷却下来，增加肉的Q弹口感。
冷却好了就可以开始拌啦！把线椒圈、小米椒、洋葱粒、葱粒、大葱碎、姜丝、青柠粒、柠檬片、压碎的蒜头放进猪脚里。
再放1汤勺油、半汤勺麻油、小半碗醋、3汤勺生抽、2汤勺盐、少许糖。
搅拌均匀，想更加入味一些的话，可以适当的再加入一些调味料，再加入纯净水没过猪脚。
搅拌完成后，放入冰箱冷冻3到4个小时哟！
开次罗！
青团 广东叫艾糍
用料：
400克糯米粉
200克粘米粉
适量红豆沙
做法：
准备糯米粉 粘米粉 秋菊牌便宜又好用～
摘取鲜嫩的艾叶
焯水 切碎
加水榨汁
煮沸
个人爱好 可以隔渣
趁热加入艾泥和艾水 和面
包入馅料
青团滚滚
上气蒸10分钟～大功告成 刷上食用油 防止表面变硬
放凉 冰箱保存
黑芝麻酸奶蒸糕
用料：
2个鸡蛋
50克黑芝麻粉
10克大米粉
50克酸奶
5克辅食油
做法：
两个蛋蛋黄蛋白分离。蛋白放冷冻
蛋黄打散加入黑芝麻粉，大米粉，酸奶搅拌均匀
冻好的蛋白拿出来打到湿性发泡
灌模具
表皮不开裂，组织细腻，口感湿润
原味千层蛋糕
上海的ladym 太好次了😂这就是里面一款~经典千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
75克小麦粉
20克黄油
200克牛奶
适量（500克）淡奶油
做法：
黄油软化
除了淡奶油以外的材料搅拌均匀，冷藏30分钟以上
过筛
电饼挡预热好，站上面糊反过来，不要太厚，一变色就取出
一层皮一层奶油叠起来😁
香葱芝士肉松面包
春天来了，一定不要错每年春天才有的小春葱，用它来做面包，葱香四溢，配上芝麻肉松，还有咸奶酪片，热食拉丝，凉食松软，外出踏青带上它，即是美美的一餐。
这次面包，我用了波兰种酵头，使面包更松软，您也可用直接法来做，一样可口。
用料：
50克酵头：白鲨面包粉
50克水
1克酵母
275克主面团：白鲨面包粉
30克糖
共150克牛奶+1个鸡蛋
20克橄榄油
2克盐
3克酵母
10勺配料：香葱
10勺肉松
2片芝士
少许黑胡椒
20克鸡蛋液
5克橄榄油
适量白芝麻
做法：
将酵头的材料拌匀在一起发酵。（室温发酵、冷藏发酵均可）
当液种表面出现很多气泡，内部呈现丰富的蜂窝状时即可。
将发酵好的波兰种酵头、主面团液体类的食材先放在面包桶中。
放入面粉，再加入盐、糖、酵母。
揉到可以撑出薄膜即可
放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成）。
基础发酵结束，将面团分割成10份，滚圆后松弛15分钟。
小面团压扁擀开，放一勺肉松，几块小芝士片捏紧，收口向下。
用手指沾粉在面团中间戳个洞，排放在烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵。（做了两盘）
将配料中的食材混合均匀。
发酵完成后（可以在洞洞处再戳一下，撑大一些）刷上蛋液，在洞洞的四周撒上白芝麻，在洞洞处放一勺调好的香葱。
放入预热到180℃的烤箱内烘烤15-18分钟左右。（我做了一盘芝麻多的，一盘芝麻少的）
水晶虾饺
水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透，内馅隐约可见，吃起来Q弹滑嫩，让人垂涎不已，是难得的有颜又有料的美味。虾饺在家做也很方便，以下就是具体做法，喜欢吃这个的朋友一定要试试~
用料：
150克澄粉
50克玉米淀粉
400克虾
100克猪肉
1根胡萝卜
做法：
准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。（澄面也叫小麦淀粉，在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘，这个随自己的口味。）
把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉，剩下的虾仁留用，如图。
把一半的虾仁切成大块；另一半虾仁剁成馅儿；猪肉剁馅；姜切末，如图。
往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉，然后朝一个方向用手开始搅拌，搅拌至肉馅起劲，然后再多摔打几次，如图，馅就做好了。
开始和面。把澄面和玉米淀粉混合，然后倒入开水，边倒边搅拌，搅拌至没有干粉为止。（一定是开水哦！）
把面团取出放到面板上揉匀，如图。然后盖上保鲜膜，静置5分钟。（揉好的面团，一定要放到保鲜膜中，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。）
将面团搓成长条，然后切成均匀大小的小剂子，如图。
取一个小剂子揉圆，压扁，放到保鲜膜中，如图。（一定要先在面板上铺一层保鲜膜，然后再盖一层，这样才可以防粘。）
用一个小板将小剂子压成圆形。（可以用菜刀、木板什么的来压，效果一样的。）
第十步：如图，压好后的虾饺皮。（虾饺皮要现包现压哦，千万不要一次做太多，否则容易干裂。）
往虾饺皮中放入适量的馅料，如图。（馅料中最好要有一到两块虾仁哦。）
由一边开始捏起，将虾饺捏严实，如图。（在包的时候，手要轻一点，否则容易将皮捏破。）
虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上，如图。（这样可以很好的防粘。）开水上锅，大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧，味道非常好哦。
小米面皮
用料：
50克小米面
30克木薯粉
15克淀粉
2克盐
做法：
所有食材加一点水混合拌匀，上锅蒸，上面这个量可以做四张皮儿。
蒸好后可以切丝炒着吃，味道不错。
小米粉：木薯粉：淀粉 = 3：2：1
（不过好像蒸的时候不会鼓泡）
新疆烤包子
新疆的羊肉包子，一种是常见做法是蒸，薄皮的，我幼年时期吃过一次便再也没有勇气吃第二次了。这种薄皮包子是准备给极度喜欢羊肉的食客的，一口下去满嘴羊油，真替自己的心血管捏一把汗。
        另一种受众广许多，那就是烤包子。面皮是不加酵母的死面，包成长方形后贴在囊坑里烤制而成。由烤包子演化而来的还有一把抓和帕尔木丁，神似而形不同。
       小时候，最难以抵抗的是新鲜出炉烤包子，羊肉和洋葱的撩人香气从馕坑里升腾出来，仿佛一只无形大手一把将你揪过去，根本无法反抗。包子皮表面有一层薄薄的脆壳，接着就是吸收了肉汁的面皮，牙齿碰到肉馅的瞬间，微甜微咸的肉汁先在溅到舌尖，唔~好烫，吹一吹，还是要义无反顾的咬下去，面皮经过烘烤后的焦香和羊肉的鲜美，简直让人欲罢不能。
       但在我看来，烤包子保鲜期太短了，出炉以后短短几分钟过后，烤包子就变成了迟暮的美人。变凉的烤包子就是灾难。欢腾的肉香变成沉重的油腻味道，皮软了塌了，肉馅的鲜美不再，吃起来让人难过。最难过的不是它有多难吃，而是在于当你尝过热腾腾的烤包子之后，再吃凉下来的烤包子，简直没办法相信它们是同一种东西。（如果实在吃不到刚出炉的，拿烤箱加热一下也是可以接受的，冷吃就算了，吃完以后感觉人被糊住，再也精神不起来了orz）
       我家这位，从来没去过新疆。结婚第一年，有一次为了讨好我，在香港的一家冒牌新疆餐厅买了外卖回来。五六道菜只有一道白煮羊肉我曾在新疆吃到过。但他对羊肉串的热情一直不减，但凡有机会都会点来吃。上周在深圳一家维族老乡的餐厅里，意外的发现有烤包子，他一吃就沦陷了。吃完饭打算买单前又加点了两个，意犹未尽。
        今天一起床，去超市买了条羊腿回来，然后找了些食谱资料，自己琢磨出一个还不错的方子来。记录如下，给爱吃羊肉的人看^_^
用料：
300g#包子皮
300g面粉（高筋粉或饺子粉）
40g鸡蛋
110-120g水
一小撮盐
10g植物油
#包子馅
500g羊肉（要有肥有瘦）
2只，剁碎后挤干水分洋葱
10g盐
5g黑胡椒粉
2g孜然
做法：
包子皮
1.面粉，蛋液，水，油，盐混合均匀后揉团，揉至光滑，醒面半个小时
包子馅
羊肉剁碎，可以比包饺子的肉馅粗一点，口感更好
洋葱切碎，放一会，出水后挤干水分
羊肉碎加盐、黑胡椒、孜然粉拌匀
擀皮（以上分量可以做15个，皮30g，馅料40g左右）
洋葱加入羊肉中，拌匀，开始包
包的方法很简单，馅放正中，先折左右两边，然后折上下两边，包成长方形。刷蛋液。
烤箱预热230℃，烤15分钟，降低温度至200℃，再烤10分钟左右
蒜苔香菇炒鱼丸
个人创意菜
用料：
300g蒜苔
200g香菇
100g鱼丸
葱
姜
蒜
少许花椒粉
胡萝卜
蚝油
老抽
白糖
盐
醋
做法：
蒜苔切段，香菇切厚片汆水备用。鱼丸切成两半，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎即可。
炒锅放油烧热后放入葱姜蒜和花椒粉，留一部分蒜末备用。
放入蒜苔翻炒几下后加入一点点醋，少量老抽，翻炒片刻加入鱼丸，胡萝卜和香菇，然后加入少量蚝油和白糖。
由于放了蚝油和老抽，依据个人口味添加少量的盐，出锅前加入剩下的蒜末和少量香油。
酒糟带鱼
小时候的美味 现在酒糟也不好找了
用料：
条1带鱼
半斤酒糟
适量盐
适量黄酒
做法：
带鱼洗净 抹盐
酒糟揉散 如自带酒水则无需加黄酒
否则加少许黄酒
腌制3-4天
取出连酒糟一起蒸熟即可
川贝冰糖雪梨/治疗咳嗽/润肺化痰
梨和川贝搭配在一起是治疗咳嗽最有效的食补防治，把梨子挖空，放在碗里，然后放上一些川贝上锅蒸30分钟左右就可以进行食用了。
通常一天在两次左右就可以有效地缓解咳嗽，
用料：
1个梨
5颗冰糖
2克川贝
1颗红枣
做法：
备好材料 洗干净

川贝
梨切盖，去核心
放入川贝 红枣（去核）
加满水
盖上盖子，上炖40分钟
一道润肺止咳，化痰生津的川贝雪梨冰糖水就做好啦。雪梨香味十足，很开胃哟。宝宝说好喝极了，连果肉也吃得干干净净😘
木耳炒肉筋
做过两次鱼香肉丝
巴巴都不喜欢吃  
我就觉得可能不是我做的不好吃/捂嘴笑  是爸爸不喜欢这种口味
今天木耳买多了  冰箱刚好有剩肉筋
就大概按照鱼香肉丝的思路炒
最后一步是提升鲜味的关键，也是鱼香肉丝给我灵感的地方。
墙裂推荐肉筋!!不管怎么做都香!
用料：
朵木耳
克猪肉
勺生抽
克盐
勺淀粉
片姜
葱
蒜
做法：
腌肉：用少许生粉和生抽（酱油也可，根据咸度酌情增减用量，以均匀上色为准）抓匀，放入冰箱中腌制半小时以上。
锅里下油，油热下肉，炒至白色迅速铲起!
加一点油，下小段葱炒香。
下木耳，炒至出汁（木耳炒一会儿会出汁水，因此锅偏干也尽量不要加水），加适量盐。

倒入炒好的肉筋 翻炒。
放入大段葱、姜丝、蒜 提味。
米粉蒸肉
这可能是我第一次早上八点半爬起来做午饭
用料：
1大米
4糯米
400g五花肉
3勺盐
2勺料酒
2勺白糖
3个八角
2勺甜面酱
适量葱姜
1勺鸡精
3勺酱油
做法：
加入除一粒八角之外的所有佐料 腌肉两小时 
 

洗净并浸泡米 20-30分钟 下过不放油炒 下一粒八角 炒干 炒脱水 炒黄 
盛出碾碎
腌好肉后裹上米
蒸锅加水 蒸俩小时 出锅 吃
川味四季豆烧排骨
大概没有人讨厌吃排骨吧？
用料：
500克排骨
500克四季豆
20ml油
8片姜
10粒花椒
5瓣蒜
10克小米辣
1克十三香
15克糖
1克盐
30克郫县豆瓣酱
20克生抽
7克料酒
做法：
冷水埋没排骨煮沸2分钟
热油下排骨，炒出带点金黄色～
就下姜蒜花椒小米辣十三香 小炒片刻
糖盐郫县豆瓣酱生抽料酒提前混合好，加入锅中小炒片刻，排骨上色～
加入清水750ml，大火煮沸转中小火煮35分钟
再加入四季豆，煮15分钟～
清炖羊肉
腊月里来羊肉香～
用料：
后腿最肥美只能是宁夏羊肉
姜
葱
花椒
萝卜
芫荽
薏米
做法：
羊肉洗净 放凉水里煮开 祛除血沫～加姜片 葱段 花椒 开炖～
我喜欢在羊肉汤里加入薏米和芡实 可以除腥味还可以去脾湿 小火慢炖1h～
火腿黄豆酱拌面
用料：
4勺黄豆酱
1份面条
2根火腿
做法：
水开煮面条，煮好过凉水备用
加入4勺黄豆酱拌面,再加入提前切好的火腿
盛一碗热乎乎的面汤，用我们老家的话说就是：原汤化原食
潮音潮人：潮汕秘制牛腩煲
问我最喜欢吃牛肉哪一部分，肯定是五花腩啊！肥牛平常吃得多，打火锅也吃不少，但牛腩永远是我的最爱，湘菜有小炒黄牛肉，贵州黔菜有酸汤黄牛肉，川菜有水煮黄牛肉，可见黄牛肉真的非常好吃。

新鲜出锅的焖牛腩会有一种独特的八角清香，咬下去非常弹牙，带有鲜香味焖牛腩的汤汁会瞬间从牛腩肉中扩散开来，入味的同时有嚼劲，完全没有柴或者不好咬的口感，因为食材够新鲜，所以有种吃完一块又想着吃第二块的感觉，根本停不下来！秋冬天来这样一煲焖牛腩，真的是暖心又暖胃！

这就是今天我要教大家做的：潮汕秘制牛腩煲
用料：
2斤黄牛五花腩
2根葱
2根香芹
一小块生姜
适量耗油
约6颗冰糖
适量沙茶酱
适量酱油
若干花椒，八角
若干桂皮，干辣椒
做法：
❥ 牛肉用刀背剁5分钟，能令它更容易入味
❥ 倒入酱油、蚝油、沙茶酱，搅拌后腌制20分钟
❥ 葱段和香芹切粒、生姜切片
❥ 锅里倒水，放入牛腩，把刚才准备好的姜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒一并加进去
❥ 最后放入冰糖，再倒点酱油，轻轻搅拌
❥ 盖上锅盖，用大火把汤沸后转小火慢熬2小时
❥ 煮熟后把牛腩捞出来切块
❥ 最后撒点香葱和香芹，就可以吃啦！
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
【自制浓稠希腊酸奶】干货+经验分享
封面是我用电饭煲发酵8小时，凝固后冷藏一夜的酸奶。
足够浓稠，足够香。
稍微滤一下做面包抹酱或者拌沙拉，不过滤直接拌水果和坚果麦片吃，是我最喜欢的加餐。

————

『为什么写这个菜谱』

全网做酸奶的菜谱不下百个，最简单的做法：牛奶和少量酸奶混合，扔进酸奶机发酵就好了嘛。

可是你会发现，你的酸奶🥛也许有这些问题：
不凝固、不香、表面有乳清析出、或者放置一段时间发现有乳清析出……
我怎么知道呢，因为我都遇到过😂

酸奶成功与否，重在【细节】。

我认为好酸奶首先看【质地】，浓稠且放置不会有乳清析出，其次是【风味】，诱人的酸奶应该有着浓郁的发酵香气和奶香。

在这篇文章里，也许有一些你不知道的小细节，导致你的酸奶不香、不浓稠

————

我的专业是食品相关，恰巧学到酸奶加工工艺这块，本篇将结合自身经验和课堂理论知识，可能有点啰嗦哈哈，也是给自己梳理知识点了😂

希望大家都能做出浓醇香的【希腊酸奶】，一起实现酸奶自由！
用料：
【原材料】
500克纯牛奶
50克市售冷藏柜里的酸奶
【工具】
1把用来搅拌的勺子
1个用来发酵酸奶的容器（最好带盖）
做法：
1⃣️小火加热牛奶，加热同时烧一壶开水，为消毒做准备。
2⃣️牛奶煮至微沸即可关火，晾至42℃左右（大概是手摸着烫，但是可以忍受的温热程度），为什么是42℃我后面会讲。

等待晾凉的同时也别闲着，我们来进行下一步👇🏻
3⃣️把你准备好的大碗和勺子，用刚煮好的沸水里外【仔仔细细】烫一遍消毒。

注意不要烫伤了！比如消毒勺子的时候我是左手拿着勺子，右手倒水，只消毒【待会儿搅拌时能接触到奶的部分】即可。

消毒好了就不要用手再摸了。
4⃣️此时牛奶也差不多晾凉了，如果没有温度计你就把脸凑过去，几乎感觉不到热气，但是用手摸锅还是很热的，那就是温度差不多了。
5⃣️【接种】：把酸奶倒入消毒好的大碗中，加入少许晾至温热的牛奶，搅拌均匀。

————

【关于酸奶的用量】
如果用市售酸奶，酸奶是牛奶量的1/10，比如你用600g牛奶，就加60g酸奶，500g就用50g，依次类推。
不要贪多！发酵剂过多也是最后乳清析出的一个重要原因！

————
【关于发酵剂的选择】
市售酸奶/菌粉都可以，我一直用市售酸奶，所以讲一下什么样的酸奶用来发酵效果好：

首先需要明确，不管我们用的市售酸奶还是菌粉，需要的是里面的【菌种】，而菌种只能在低温下贮存。因此：
1、一定一定不要买常温售卖的酸奶，比如纯甄安慕希这种，它们本质上属于【巴氏杀菌酸奶】

2、看生产日期越近的越好，因为在酸奶的运输和保藏过程中，菌的数量都在损失。

我用过大果粒、冠益乳和大连三寰的一种小盒装的酸奶（奶味很纯）——强推【大果粒】！！不管是蒙牛还是完达山，便宜又好用！！
不推荐冠益乳哈😶虽然打着双歧杆菌的旗号，但我试过，效果没有大果粒好（嘘🤫）
6⃣️把剩余牛奶全部倒入大碗中，搅拌均匀，表面有小气泡要漂去，然后用保鲜膜包好（如果碗有盖子就直接盖上盖子）。
7⃣️电饭煲内胆中放一个小碗，小碗内外都倒入少量热水，把大碗坐上去，马上关盖。开始发酵大约6-8小时。（我在大连，十几度室温发酵了6小时已经凝固）

（图用的是以前的，所以不是一个碗。见谅哈）

注意：
发酵过程中不要摇晃❗
不要打开保鲜膜/碗盖❗
8⃣️凝固后取出，放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上拿出来搅拌均匀，就得到【浓稠的希腊酸奶】了，想做抹酱的话需要再过滤一下哈。

注意：
凝固了就可以冷藏了，不要过度发酵❗
————

『关于制作时间』
我一般是下午3点左右开始发酵，这样不会影响午饭用电饭煲，晚上8点左右开电饭煲看一下，在电饭煲内胆里再加一点热水保持发酵温度。11点左右看一下凝固了，取出来放冰箱冷藏后熟一夜。手机定个闹钟，防止忘记。
吃法1，搭配水果/果汁，酸酸甜甜加几颗坚果，完美加餐！
吃法2，过滤后做贝果抹酱，太幸福了！！
❗制作之前必须要了解的【理论部分】：
这张是工厂制酸奶的简化步骤图，看不懂也没关系，我们只需要知道以下两点：

1.酸奶按组织形态分两种，一种『搅拌型』一种『凝固型』，家庭做酸奶都属于『搅拌型』。

2.不论是工厂生产还是家庭制作，我们做酸奶的步骤可以概括为五步：
『原料乳的杀菌』——『冷却至42℃接种』——『发酵至凝固』——『冷藏后熟』——『搅拌得到成品』

🥛因此你可以知道：
1.为什么用市售【巴氏杀菌奶】做原料时，只需煮至微沸即可——你不需要杀菌。（蒙牛伊利以及大部分地方鲜奶都属于巴氏杀菌奶，如果是去奶牛场挤的鲜奶，就要煮沸并保持5min，杀死其中的噬菌体。

2.为什么要冷却至42℃接种——我们做酸奶要利用的两种发酵菌是“嗜热链球菌”和“保加利亚乳杆菌”，而它们在41-42℃时活力最强。

3.为什么发酵凝固成型的酸奶要放冰箱冷藏——冷藏是让酸奶进行“后熟”，在这个阶段酸奶的酸度上升，风味成分形成。很多人缺少了这一步，因此做出来的酸奶不香。

4.为什么你的成品析出乳清，为什么放置一段时间析出乳清——冷藏后熟好的酸奶，要进行的第一步操作：用消毒好的勺子搅拌均匀。（我封面图上那样）

👆🏻【关于乳清析出的原因】

加一条我自己实验出来的：如果冷藏后没搅匀，也会有乳清析出！
十寸香橙戚风蛋糕
由于买的橙子女儿和老公都说有点酸，我吃着橙子味很正，略有点酸，于是我用两个橙子挤了154克橙汁，做了这款10寸戚风蛋糕。你们不吃我送给老公公吃。
用料：
190克低粉
20克玉米淀粉
9个（带皮598克）鸡蛋（65克左右1个可以减少10至20克）
154至164克之间橙汁（鲜榨的）
150克可以用140克白糖
75克植物油
做法：
         将60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽搅打均匀后，加入过筛的粉类拌匀，可用手抽划之字，至无干粉状态。
将蛋黄打入面糊盆中。
       将蛋黄与面糊拌匀。
       将蛋清打至粗泡加入30克白糖继续用打蛋器快速打发，出现纹路再加入30克白糖继续打发，提起打蛋器出现弯钩加入最后30克白糖，直至打发到干性发泡后低速打几秒钟。
      预热烤箱150度
取1/3打发蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
       将面糊倒入模具，震出气泡，用牙签划之字，目的是划破气泡。
模具放进烤箱，140度60分钟。
      摔模，倒扣冷却。手脱模，如果用工具脱也可，不过这个方子手脱也很好。
这是一道平平无奇做法超简单却很好吃的卤牛肉呀（老式带阀门高压锅版）
本来今天去超市想买卤好的牛肉，刚好看到超市生牛肉减价，那就自己整一个卤牛肉吧。其实卤牛肉应该用牛腱子肉的，但是它不减价啊，所以我就用牛肉做了。傻瓜版超级简单的卤牛肉方法，管它的，好吃就行。
用料：
一大块（我买的大概有三斤吧）牛肉
1根葱
1块生姜
一把花椒
适量冰糖
1袋炖料包
适量老抽 生抽 白酒
做法：
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
（不会炒糖色可以不炒 加老抽调色就行）
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
做法请看图片上的文字
中午卤了牛肉，下午我就做了牛肉面，牛肉都不用刀切，手一撕就开了。
好吃😋
酸辣无骨鸡爪
吃一口酸酸辣辣又脆又爽，简直是好吃的不要不要的😀，快来动手做起来吧，自己做的健康又实惠，还可以根据自己口味调节，快来试试。
用料：
12只鸡爪
10个小米椒
10瓣大蒜
3-4片柠檬
适量泡椒
大半碗水
5克盐
1勺料酒
3片姜
5克糖
1勺醋
1勺生抽
1勺海鲜酱油
几滴老抽
适量八角 桂皮 香叶 葱 姜
1勺辣椒油
适量鸡粉
做法：
鸡爪冷水下锅，放入八角 桂皮 香叶 葱 姜 料酒，水开煮八分钟
我用的是这种小米辣和泡椒
鸡爪煮好捞出冲凉，凉水浸泡十多分钟
小米辣 大蒜 切碎，泡椒也切一下方便入味，放姜片，柠檬片，倒一些泡椒水。
加盐 鸡粉 白糖
生抽 老抽
海鲜酱油
米醋
辣椒油
清水
开始剔骨，这是个大工程😁，鸡爪如图用刀划开
如图

如图
如图
我这个图片是第一个鸡爪拍的 后来的经验总结 应该先去掉鸡爪尖的骨头 一个一个的脚趾都去掉再去大的 这样好弄，
如图
都去完了骨 我大约用了四十分钟，这是第二次做无骨鸡爪，记得第一次做弄了两个小时还都弄碎了😂，所以大家要耐心一点 找到方法其实还是挺好弄的
之后把所有的鸡爪都寖泡在调好的汤汁里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天再吃才入味哦。
奥利奥冰激淋
用料：
1包奥利奥
200克淡奶油
60克白砂糖
适量可可粉。
做法：
我准备了两种口味的奥利奥。我更喜欢巧克力的。忘了照白砂糖。奶油可以买半脂的。奥利奥用多少取决于你用了多大的盒子。我想多做一点就买了好多奥利奥。
为了让大家看得清晰我用的是独立包装的白砂糖。一包是5克一次放4包分三次放入（其实糖可以少放一些。因为奥利奥很甜的。太多糖对减肥没有好处哦。）

我的打蛋器阵亡了。忘了去买。手工打发的好累啊。不过打的还挺完美的。
我喜欢泡一泡的奥利奥更软。我用牛奶泡的。也可以用咖啡或者巧克力奶。也很好吃。
一层奥利奥一层奶油。铺平即可。
成品上面撒上一点可可粉。放入冰箱里冷藏。做两盒随时想吃都可以吃。
自制街边小吃串串香
郑州一到傍晚，在街边巷口就会出现一些稍大点的小推车，车上有两个长方形的锅，锅里是正在滚着的热汤。一边是辣的，一边是不辣的。两锅汤里是一串串穿好的各种火锅丸子、豆腐、鸭血、海带、面筋……锅的旁边有各类青菜、粉丝、方便面、烩面……
        一到饭点，小车周围就围满了人，每人拿着一个快餐盒，不停的让老板从锅里拿出各类食物。选好后加点汤，再加点芝麻酱，最后撒点孜然粉。真的非常好吃！
        可是老公说街边小摊不卫生，不安全，不让吃，可是我好想吃呀！
        于是在家自己琢磨，做出来居然比外面的还好吃。其实真的很简单。
用料：
各类丸子
面筋
鸭血
豆腐
粉丝或土豆粉
青菜
烩面片
浓汤宝
重庆红99火锅底料
芝麻酱
孜然粉
做法：
        准备自己喜欢吃的菜品。
        半锅热水里加适量浓汤宝。（这个比较咸，一定要适量）
        根据自己的情况放适量的火锅底料。（这个也比较咸）
        根据各类菜品煮熟时间依次放入。如果害怕煮过，也可以先煮熟一样后捞出）
        煮好后加芝麻酱，要稍多一些，这样才入味。
        最后加孜然粉。如果汤比较多，也可以把芝麻酱和孜然粉直接加到碗里。
         开动吧！
雪碧加盐
雪碧加盐、
好像和可乐加味精，咖啡加盐一样黑暗，
但素，喝过一次再也忘不掉了。
用料：
300ml雪碧
5g食盐
做法：
买了两瓶小雪碧，好可爱啊
小玻璃杯一个，先倒入一杯雪碧
一小撮盐倒进去
会立马看到喷发起来的雪碧
气消完之后试一下，不够咸就再加一丢丢盐，直到合适自己的口味。我喜欢咸一点，所以我放了两小撮盐。
可以用勺子搅拌一下，让盐融化
卡通慕斯
慕斯蛋糕，过程虽然有点复杂，但贵在好吃，完全不会全是奶油的油腻感，营养丰富，可以入水果，也可以放椰奶，变法更多，不像奶油蛋糕那么光是裱花的单调，适合喜欢创新，做独一无二的蛋糕不能一成不变的人。这么可爱的蛋糕，可以想象到家里宝贝们惊喜的表情，想听到宝贝们的尖叫，快快一起行动吧！
用料：
60克#蛋糕胚材料
60克牛奶
50克烘焙油
90克低筋粉
4颗鸡蛋
80克细砂糖
200克#卡通慕斯（6个）
200克酸奶
200克淡奶油
10克鱼胶粉
40克冷水
20克糖粉
适量淋面果膏
适量卡通脸谱巧克力插片
做法：
鸡蛋用分蛋器先分开备用
牛奶，油先一起搅拌均匀
再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡
取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层
上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
烤好取出立马倒扣在冷凉架上
冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用
鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用
糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可
淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用
泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀
再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满
将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚
将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可
慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模
手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功
脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上
淋上打算做的卡通物颜色的果膏
待果膏自然流下后，将慕斯移到小盘子中间放好
最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可
完成
专治不爱吃蔬菜的宝宝辅食，不放一点水的小米杂蔬土豆丸
宝宝不爱吃蔬菜怎么办，做成可爱的小丸子试试看
用料：
20克金龙鱼爱心桃花小米
110克土豆
55克胡萝卜
60克西兰花
2克盐
做法：
准备食材
土豆去皮切成片，冲洗几遍放入容器里，小米淘洗干净放入碗里，加30克左右的清水，把装有小米和土豆片的容器放入蒸笼里
大火烧开大约蒸20分钟左右，拿筷子扎入土豆片试试，能轻松插入就表示好了
蒸熟的土豆片，趁热压成泥
胡萝卜和西兰花清洗干净，胡萝卜切片，西兰花掰小块，烧开水，放入一点盐，倒入胡萝卜片和西兰花焯水，用筷子扎入胡萝卜中，能轻松串透胡萝卜片就捞出
捞出西兰花和胡萝卜片，切成丁
土豆泥中倒入西兰花和胡萝卜丁
倒入蒸熟的小米和盐
用筷子搅拌均匀，带上一次性手套搓成大小合适的丸子，我搓的丸子大约每个16克左右
成品图
成品图
零失败的烤羊腿
用料：
1只羊腿
5勺蜂蜜
20克盐
5勺孜然粉
3勺花椒粉
100克黄油
做法：
抹盐，酱油
反复按摩
保鲜袋封好，放冰箱里冷藏一天
取出上蒸锅蒸20分钟，取出放凉
调制酱料（黄油，孜然粉，盐，花椒粉，蒜粉）混合调匀，涂抹羊腿，再刷蜂蜜水，烤盘铺锡纸，铺一层土豆片。放上羊腿，撒干孜然粉，盐，入烤箱，220℃烤20分钟，取出再刷蜂蜜水，撒干孜然粉，接着再烤20分钟
完毕，开吃
外焦里嫩，有滋有味，完美