xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版手工巧克力饼干
用料：
140克低筋面粉
5克泡打粉
1克（随手抓一点）食盐
200克细砂糖
60克玉米油
50克可可粉
2个鸡蛋
3克香草精
随意 尽量多一些糖粉
做法：
准备好所有的材料 因为盐太少了所以我没有去称，随手抓了一点
低筋面粉跟食盐还有泡打粉过筛拌均匀备用
将玉米油跟细砂糖放进机器里拌均匀
加入过筛的可可粉，可可粉一定要过筛，要不然会有块状
将拌好的可可粉液体加入一个鸡蛋拌均匀，均匀以后再加入另一个鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋搅拌均匀后倒入事先准备好的香草精，没有可以不放
香草精搅匀后倒入一半过筛好的粉类混合物，搅拌均匀后倒入剩下的一半，期间可以把容器上的粉类用刮刀刮下去
搅拌均匀以后，放进保鲜盒盖上盖子放进冰箱冷藏至少4个小时以上，隔夜效果更好
这是我冷藏了一个晚上的巧克力酱，我用的是挖水果的勺子，烤箱上下火180度预热上
用挖水果的勺子挖一勺，然后迅速搓圆放到糖粉碗里，糖粉尽量多一些
搓好的圆球，放进烤箱，上下火180度  烤20分钟左右
大概在十分钟的时候巧克力球会出现不规则的裂纹，喜欢吃软一点的这个时候就可以出炉了，如果要喜欢脆一些的就20分钟后出炉，在烤盘上静置几分钟，然后放到烤网上晾凉，个人喜欢吃软一点的
这个勺子我做了37个，没有水果勺子的可以用其他的勺子
新疆拉条面（烩面片）
用料：
500克高筋面粉
250克水
5克盐
适量油
做法：
先把盐倒入水里融化好，然后缓慢地倒入面粉里一边倒一边用筷子搅拌均匀……加完水就可以开始和面了，反复的和面做到“三光”：手光、盆光、面光。
和好的面用保鲜膜包好放在室内醒30分钟左右，想吃筋到的拉条就用反复和面醒面三次：三和三醒。
把醒好的面用擀面杖擀成圆形或椭圆形或长方形（自己随意擀）厚度一指左右的面片……
拿一个大小适合你擀的面片的盘子，先将盘子底面均匀地涂抹一层油，然后把面片放入再在面片表面涂抹一层油，用保鲜膜包好放置醒20分钟左右……
把醒好的面片用刀切成2cm左右宽的面条然后用手搓成指头粗细的条均匀地盘在盘子里，盘好后再在表面涂抹一层油（防止粘连），用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室内。一份新疆拉条子就可以随时享用了！（把面拉成或用手搓成你喜欢的粗细就可以下锅煮了）
醒好的面分成100克左右一个的面团，我分了7个，擀面杖擀成牛舌样面片上下抹油用保鲜膜包好放置醒2-4个小时左右就可以做烩面了。
加个图
有没有想吃
味道棒棒哒！
秋冬破壁机养生食谱，一周早餐不重样！
天气渐寒，如果早上能喝一碗热乎乎的米糊或者豆浆是不是很幸福呢？

如果你家里也有一台破壁机的话，不妨跟我一起来学学破壁机的食谱吧，我会分享我整理的一套最全破壁机食谱大全给你哦~
用料：
按食谱添加五谷杂粮瓜果蔬菜
做法：
健胃养颜南瓜粥
南瓜+奶粉+糯米

这个南瓜粥做出来真的很好喝！软糯丝滑，香甜可口，就是韩式料理店中南瓜粥的味道~
防固脱发米糊
枸杞+黄豆+黑豆+燕麦+黑芝麻

有种淡淡的黑芝麻糊的味道，我喜欢加糖或者蜂蜜，熬夜脱发的人一定要多喝！
下面分享我整理的破壁机食谱，是电子版的，可以在文末直接获取~
不仅有豆浆米糊，还有宝宝辅食、水果汁、蔬菜汁和养生羹汤哦~
我都按照分类整理好了。家里有破壁机或者豆浆机的可以用起来~
食谱部分截图：米糊
食谱部分截图：蔬菜浓汤
食谱部分截图：
有需要破壁机食谱的可以加我好友，我直接分享给你~
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~

还有美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食哦~
辅食：玉米汁鸡蛋蒸糕
抖音看到的作品，配方和时间不是很详细，我按照她的配方自己改良了一下。效果还不错。孩子迫不及待的吃了，忘了拍照。
只是为了给我自己留个配方。怕下次做忘了。不是很专业，在辅食道路上奔跑的妈妈。
用料：
1个鸡蛋
五分之一根玉米
60ml配方奶
做法：
玉米粒➕配方奶 料理机打成汁
一个鸡蛋打入碗中，放入3个半个蛋壳玉米汁搅拌均匀
蒸碗内部刷油。
倒入搅拌好的鸡蛋液，盖上保鲜膜，扎几个孔。
热锅，上锅蒸10分钟，焖5分钟。
出锅了。
十分钟快手菜__素炒红薯叶
用料：
一把红薯叶
3瓣蒜头
10克油
2克盐
做法：
主要材料
红薯叶洗净 折成几个小段
蒜头拍扁备用
热锅下油
炒香蒜末
下红薯叶
沿着锅的边边倒入少量水，盖上锅盖焖两三分钟，菜多就焖久一点
打开锅盖，红薯叶已软身
翻炒两下上色均匀
加入盐，油调味即可
成品图
再来一张
冰糖金桔🍊
南方这几天下着雨，气温也下降了好多，想为家人熬一锅冰糖金桔，润肺去火，适合现在的天气吃
用料：
20个金桔
200克冰糖
做法：
金桔洗净，泡盐水15分钟
金桔沥干，准备切金桔
金桔背部划十字型
小火慢熬，熬到金桔透明即可
日式寿司拼盘
不管中西料理，还是甜点汤羹，以为爱吃肉的先生最爱法式小羊排，没想到他还是最钟情于寿司。
用料：
甜玉米
6根蟹肉棒
黄瓜
骨香火腿肠
鱼籽
海草
三文鱼
海螺
金枪鱼罐头
寿司海苔
大米
寿司醋
寿司海鲜酱油
芥末
沙拉酱
蛋黄酱 可以不用
做法：
蟹肉棒煮熟，撕成细条
甜玉米一颗一颗抠下来
海螺等解冻，置于细条包菜丝上



米饭米和水1比1蒸熟，再焖一会，米饭颗颗分明，有点粘性最好。按1:10调入寿司醋，拨开米饭晾干。
竹帘上铺了海苔，均匀铺上米饭，卷入火腿肠，黄瓜，蟹肉条，鱼籽，慢慢卷起来，卷紧，然后切片即可。
在寿司上放上自己喜爱的生鲜或者鳗鱼等 摆盘
反卷寿司是把米饭铺在下面，再放海苔，不过建议带一次性手套操作，米饭一定要铺均匀，压紧。
自制草莓蓝莓酱
家里有不少冷冻berries，现在天气还没热到吃smoothie的时候，所以做成热蓝莓酱。可以自己控制含糖量，我喜欢酸酸甜甜略偏酸的口味。

营养成分：
- 热量: 约110 cal
- 碳水: 28g
- 脂肪: 0.1g
- 蛋白质: 0 g
- Vitamin A: 2.1µg
- Vitamin C: 1.2mg

量勺
1 tbsp = 15ml
1 cup = 240ml
1 tsp = 5ml
用料：
3 cup混合冷冻浆果（新鲜也可）
2 tbsp - 1/2 cup细砂糖/代糖
1.5 cup淀粉 （用1.5倍水混合）
3 cup水
1/2 tsp香草提取物（可以省略）
做法：
用一个小的煮锅，把1.5 cup 混合浆果，糖，和香草提取物一同放入，中高火加热至微微煮沸。
把淀粉和冷水混合（1:1.5）加入锅中，中低火加热2-3分钟。如果太稠，可以加入少量水。
做好了。如果喜欢，还可以在serving等时候topping新鲜蓝莓、草莓等水果
南瓜吐司(面包机版)
南瓜色泽金黄适合做各种各样的美食，既好看又健康，而用南瓜做面包使得面包组织更细腻更柔软。
用料：
280g高粉（新良）
140g熟南瓜
60g(可增可减)糖
40g淡奶油
20g黄油
3g盐
4g酵母
做法：
准备各种材料
把除了黄油以外的所有材料放到揉面桶里，记住酵母不能和盐直接接触
面包机选择揉面功能，时间是最高设
置的30分钟
揉了12分钟，像这程度已经可以加
黄油进去揉面了
加入黄油
      为了面团能更好更快吸收黄油从而轻松出膜，可以将面团撕碎后再放
黄油进去揉面
30分钟揉面程序结束，面团已经非常光滑了出膜也是没问题的
出膜
      发酵！面团一定要盖保鲜膜保证面团湿润不然表面会变干的，面包机发酵45分钟至1小时即可，或视面团
发大程度而定
 面团发至1.5倍大已经够了
不需要2倍或更大
排气，松弛10-15分钟即可
整形
整形
放烤箱进行二发
烤箱内发酵35分钟已接近9分满了，盖上盖子等上5分钟左右以180℃烤
40至45分钟，出炉后立即脱模
完美出炉^_^
Keto生酮食谱-奶酪蛋饼
最近生酮减肥，效果很赞的同时，还可以满足自己的味蕾！
用料：
2个鸡蛋
15克奶酪
15克黄油
3克盐
做法：
1:准备材料：黄油，鸡蛋、干酪（或者马苏里拉芝士）
将鸡蛋打散，加入盐，搅拌均匀。
将干酪创成丝状，或者直接使用马苏里拉芝土。
开小火，黄油入锅，融化后将锅内刷均匀。
倒入蛋液，均匀移动煎锅至蛋液底部漸漸成型，成蛋饼状。
将芝士碎均匀撒在蛋液上
蛋饼煎出锅成型即可
油煎杏鲍菇
这是一道无需复杂的材料，杏鲍菇煎好后味道特别香甚至连盐都不需要，简单而又美味的小菜。
用料：
杏鲍菇
黄油
黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净后切成片，厚度约为两到三枚硬币厚度左右，不要切太薄；
平底锅加热放入黄油后，将切好的杏鲍菇平铺锅底，正反煎到杏鲍菇熟透且周围一圈金黄色，期间需要不停的补充黄油；
接着撒入研磨的黑胡椒颗粒，即可。
生煎包
用料：
自定面粉
自定猪肉
3根香葱
少许白胡椒粉
少许白糖
小半碗花椒水
2勺料酒
两勺生抽
少许老抽       
少许鸡精
少量盐
1小勺淀粉勾芡
做法：
发面
剁馅
加入全部调料，用花椒水打馅。
包包子
装入平底不粘锅
加少许油，然后加水到包子的一半处，盖盖，中火烧。
洒上葱花
快出锅时，调面糊（淀粉1勺，面粉一点点）倒入锅里，小火🔥

拿个大盘子倒扣在锅上，把包子倒出来，出锅，棒棒哒！
来个特写
再来一张
超简单懒人版糖醋排骨
闺女钦点的
她随了她爹爱吃这种微甜口的菜
我就越做越好了


由于家里的娃儿超级爱吃番茄酱，现在每每做这道菜都要把番茄酱放在最后，画龙点睛，全家也觉得这个味道很棒！别样的甜美鲜香！
用料：
500克肋排
20克醋
10-20克（根据喜好）冰糖
3勺（适量）料酒
适量（提咸味儿）生抽
少许（上色，看喜好）红烧酱油（老抽）
少许蚝油
3小段儿或者香葱1根葱
5片姜
适量，生抽是咸的。老抽上色用的。盐
可有可无白芝麻
1个八角
1包KFC番茄酱
做法：
焯过水的排骨。少许油，放入排骨，炒至微黄，放入葱姜八角翻炒片刻，再放入冰糖继续翻炒至融化（我家不爱吃重糖口的，所以冰糖就偏少，喜好甜的可以追加到30～40g冰糖。）
加入生抽、料酒、老抽、蚝油接着翻炒，炒匀后一会儿，加入事先烧好的热开水。
把这锅排骨倒入炖锅，没过排骨的水量即可。此时可以倒入醋汁儿，或者和生抽那些调味料在上一步骤加也可以的。（由于我用土猪排骨，所以多加些水炖）。                         这个时候可以加些盐，一起炖。ps：不放心的话，锅里的汤，开后可以尝尝咸淡。开锅后中小火炖汤汁儿即将收干。
另起炒锅，倒入炖锅中的排骨，收汁儿，同时加入一包KFC的番茄酱翻炒，起锅前撒入白芝麻，装盘儿。主图是再后来做的糖醋排骨，那回没加芝麻，一样好吃。所以，这个芝麻不是必须的。
由于家里的娃儿超级爱吃番茄酱，现在每每做这道菜都要把番茄酱放在最后，画龙点睛，全家也觉得这个味道很棒！别样的甜美鲜香！
巧克力慕斯 Chocolate mousse
夏天就要到来了，炎热的夏天和巧克力慕斯更配哦！Summer is coming, hot summer and chocolate mousse better!

作者:18酒管潘侠  2018051421
用料：
125克巧克力 chocolate
150克淡奶油 Whipping cream
50克牛奶 milk
1个鸡蛋 egg
20克  白糖 sugar
做法：
将一个鸡蛋蛋清分离，蛋黄打散放入锅中，倒入50克牛奶，搅拌均匀，小火加热至粘稠状，关火。Separate the egg whites and the yolks into a saucepan.Pour in 50 grams of milk,stir well and heat over low heat until thickened.
加入50克淡奶油，搅拌均匀。Add 50 grams of whipping cream,and stir well.
在分离出的一个蛋清中加入10克白糖，打发到有尖角冒出即可。Add 10 grams of sugar to a separate egg white.Whisk until pinched.
在100克淡奶油中加入剩余10克白糖，打发至有纹理即可。Add the remaining 10 grams of sugar to 100 grams of whipping cream and whisk until textured.
将125克巧克力倒入锅中，加热使其融化，充分搅拌，然后静止一会使其完全变凉。
Pour 125 chocolate into a pan and heat until melted,stirring well,then leave to cool completely.
将打发好的蛋清分两次加入变凉的巧克力混合物中，加入后用工具将其上下翻拌，混合均匀（不可过度搅拌）。Add the beaten egg whites to the chilled chocolate mixture in two separate batches.Stir with a tool and mix well.
分两到三次加入打发后的淡奶油，手法同上。Add the whipped cream in two or three batches,using the same technique as above.
将搅拌均匀的巧克力慕斯倒入准备好的容器中，放入冰箱冷冻至表面变硬。取出后即可食用。Pour the chocolate mousse into the prepared container and refrigerate until firm.Remove and serve immediately.
合照~Take a picture.
阿胶补血养颜膏
用料：
125g阿胶
125g冰糖
125g黄酒
100g熟芝麻
75g熟核桃仁
30g枸杞
75g红枣肉
做法：
将阿胶敲碎，泡在黄酒里面，泡3天
泡化了的阿胶隔水蒸，边蒸边搅拌，直到完全洋化。
加入冰糖，继续搅拌，直到冰糖全部融化，因为冰糖不容易化，敲得碎一些比较好。
再放入熟核桃仁继续搅拌，这时候已经特别粘稠了，不停的搅啊搅！
加入枸杞，还是搅啊搅！
红枣肉，进入，搅啊搅！
炒熟的芝麻分批放入，还是搅啊搅，这个时候已经很累了，手软了！但是还是要搅拌均匀。
全部搅拌好了装到玻璃乐扣里面，记得垫上油纸，压实。
冷却后放入冰箱冷藏。
切片就能想吃就吃啦，我偷懒，忘记拍照了！嘿嘿
抹茶红豆冻芝士
好吃好吃...停不了口
用料：
餅乾底：
100g消化餅（麥維他）
40g黃油
紅豆奶酪糊：
60g奶油奶酪
30g糖粉
100g紅豆
25g牛奶
110g淡奶油
3g魚膠片
抹茶奶酪糊：
80g奶油奶酪
80g淡奶油
80g牛奶
5g抹茶粉
30g糖粉
5g魚膠片
15ml朗姆酒
做法：
餅底：
溫水隔熱融化黃油，消化餅用擀麵杖擀碎，與餅乾碎拌勻放入模具用勺子壓實（模具底部可放張油紙間隔）放入冰箱冰凍
紅豆奶酪糊：
魚膠片先用冷水泡軟待用
奶油奶酪+糖粉隔熱水拌勻至無顆粒狀態
牛奶加熱加入泡好的魚膠片
淡奶油打發6成，加進奶酪糊
全部拌勻後，加入紅豆
倒入冷凍好的餅底，放入冰箱冰凍至少10分鐘
抹茶奶酪糊：
奶油奶酪加糖粉隔熱融化拌勻
抹茶、朗姆酒、加入牛奶攪拌，小火加熱後加入泡軟的魚膠片，
分次加入奶酪糊拌勻
淡奶油打發至6成，全部混合拌勻好，倒入紅豆糊
放至冰箱冷凍4小時以上
完成，太棒了
核桃黑芝麻糊
黑~~~芝麻糊嘞，小时候一听见芝麻糊的叫卖声，我就在也坐不住了！~新包装，好味道~猫猫黑芝麻糊！~哈哈~
用料：
50克黑芝麻
30克核桃(干)
25克糯米粉
适量红糖
做法：
我这里用的黑芝麻50克、糯米粉25克、红糖25克，随便按自己口味调，这里25克是偏淡的！核桃也来个30克左右（这里30克核桃是味道重一点点的）可以依照自己的口味调
将黑芝麻洗净沥干水分，放入烤箱150度，烘烤10分钟左右（出香味）同样方法也可以将核桃仁烘烤！烘烤后把黑芝麻和核桃分别放入食品搅拌机中打成粉末状
糯米粉放入干锅中用小火炒熟至颜色变黄备用
将炒制好的糯米粉和打好的黑芝麻粉、核桃粉、糖用沸水冲调即成为核桃黑芝麻糊，芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整！如果没有核桃，也可以不加，那就是黑芝麻糊
【猫和老鼠同款奶酪】芒果芝士慕斯（免烤箱 约六寸）🧀️
用料：
150克芝士
150克芒果泥
100克牛奶
7克吉利丁片
30克糖霜（芝士中）
20克糖霜（奶油中）
100克淡奶油
3-5滴柠檬汁
做法：
准备材料
芝士提前拿出来室温软化，着急的话可以隔水加热
芝士软化后加入糖粉，搅拌均匀
吉利丁片提前冷水泡软
芒果切块
芒果打泥
（少一张图：牛奶加热放入软化过的吉利丁片，搅拌均匀）与芝士混合，搅拌至顺滑
分两次加入芒果泥，搅拌顺滑
奶油加柠檬汁打到出鱼眼泡，分2-3次加入糖粉，打发至6-7成
分2-3次加入奶油
搅拌至顺滑
装入裱花袋，挤进奶酪模具中
模具震荡摇晃均匀
放入冷冻室，至少冷冻4小时，脱模后冷藏
这个是没到时间提前脱模的效果
这个是冷冻到位脱模的效果（所以还是冷冻到位再脱模吧，硅胶模具很好脱）
花胶虫草花鸡汤
【鱼胶虫草花】老少皆宜 促进吸收

鱼胶和虫草花的搭配是最利于吸收的，脾胃虚寒的小伙伴可以选择含有氨基酸的野生虫草花这款汤，这也是很推荐给孕妇的一款汤，孕妇的肠胃较弱，吸收不好，花胶虫草花可以促进胎儿吸收，长胎不长肉。
用料：
两头花胶
半只鸡
四朵花菇
一小把虫草花
若干姜片
若干葱段
五颗红枣
做法：
花胶冷水泡发24小时，过滚水3-5分钟，继续冰水泡发6-8小时（或放置于冰箱冷藏）

花菇浸透洗净，剪去菇蒂沥干备用，虫草花清水略微清洗即可
鸡冷水入锅焯水去掉污物，再次清洗后留做备用
姜去皮切片，白葱切断，红枣洗净去核
把所有食材放置锅中煲煮一小时后，放入花胶再煲煮一小时即可，可根据个人喜好增添适量盐调味
虫草花浸水后会呈金黄色，汤品色泽鲜艳
汤都喝完的西红柿鸡蛋面
小时候的家里条件差，能吃上一碗西红柿鸡蛋面就非常满足了。这是我小时候的味道～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
150g面条
适量香油
1根葱
适量盐
 1╱4勺鸡精
做法：
把西红柿切块
锅中倒油 先把鸡蛋炒炒 盛入碗中备用
再加点油 炒西红柿 炒到西红柿出红色的汁时 倒入之前炒好的鸡蛋 大概再炒30秒 
炒好后加水 我用装鸡蛋的碗 加了一碗半的水 再加盐和鸡精
水沸后下入面条 我喜欢吃软的面条 所以煮的比较久 这个要看个人喜好了 一般的话10分钟左右
装盘 撒葱花 
香啊
最快手的甜品——番薯粉羹
番薯粉，也就是地瓜粉，是厨房里最常见的食材，用法非常丰富，可以用作制作海蛎煎，糖醋肉，瘦肉羹汤，面线糊……当然，还可以做成一道非常快手的甜品，透亮稠滑，像果冻一样，甘甜清口，还特别解渴降火，做法简单，随时都可以享用！（纯正的农家地瓜粉可以在寻味的铺子里买到，可以点击简介中链接进去店铺哦！）
用料：
适量#地瓜粉
少量#枸杞
少量#花生米
少量白砂糖
适量清水
做法：
取适量地瓜粉，一人份约15g。
准备枸杞、花生米，也可以根据自己的喜欢，准备核桃，葡萄干等食材。
将地瓜粉、白砂糖（喜原味，可不加）、枸杞混合在碗里。
将少量清水加入以上食材中，并调和均匀，无小疙瘩，水不要加太多，刚刚好能调和为佳。
烧一壶开水，将沸水直接冲入地瓜粉糊中，一边冲，一边搅拌，直到出现透明稠状，如果不喜欢太浓稠，可以再多加一些开水，继续搅拌，到此步骤就可以直接食用了。
将准备好的花生米，或其他干果撒入粉羹中，就可以开吃了！透亮晶莹好像果冻一样，番薯甘香，枸杞清甜，口感稠滑细腻，冬天吃热的，暖暖全身，夏天吃凉的，解暑清热，简单又方便！
川味回锅肉—超市五花肉版
大佬说最喜欢吃的两样菜是青椒肉丝和回锅肉。看起来很简单的两个菜，上次青椒肉丝没整安逸，这次来挑战一下回锅肉~
用料：
300克五花肉片
3个青椒
半个洋葱
1勺郫县豆瓣
1瓶盖料酒
1/3瓶盖生抽
3-5滴味极鲜
2-3滴醋
少量味精
极少量盐
10-20颗花椒
1个八角
1片香叶
3-5片老姜
2-3瓣蒜
极少量白砂糖
做法：
切五花肉
😝票圈人都在称赞刀功棒~其实，正因为刀功差，所以直接买的切好的肉片，厚薄均匀，只需要切成长短适中~
也因为这个原因，肉没有按套路『先煮后切』
煮五花肉
第一遍冷水入锅，水开了就捞出沥干
第二遍冷水入锅，加料酒、生抽、老姜、花椒、八角、香叶，水开后2分钟关火
（这个肉片薄，所以煮的时间短，个人斟酌）
青椒切块、洋葱切块、蒜切成细粒
在煮肉的时候切，省时~

1. 热油，比平时量少一半
2. 冒青烟后倒入花椒、蒜蓉、郫县豆瓣
3. 翻炒10秒后放肉片（小心呀！油会溅起来，特别是没怎么下过厨的人们，小心烫伤😂）
4. 1分钟后放醋

1. 爆炒2-3分钟后加入配菜
2. 继续炒至青椒略软，放味极鲜（没有可以不要）、味精、盐、糖。
起锅！开吃~
红丝绒熔岩蛋糕
可做4-6个，这里用的是230g容量的模具
整理&截图自：https://www.youtube.com/watch?v=t43nUlQSQcI&t=4s
用料：
#★熔岩蛋糕
3个鸡蛋
60g白砂糖
120g白巧克力
110g黄油
50g面粉
16g无糖可可粉
15g红色食用色素
盐
#★奶油奶酪霜（可选）
100g，室温软化奶油奶酪
16g糖粉
3g香草精
120g淡奶油
#★装饰（可选）
莓果
糖粉
做法：
烤箱预热到200度。在模具里涂上黄油（这一步用的黄油不计算在用料表格里）
每个模子里倒一茶匙面粉或糖，模具滚一圈，让四周都沾上，多余的可以倒出来（这一步用的面粉/糖不计算在用料表格里）
白巧克力和黄油隔水融化
鸡蛋加入白砂糖，打到如图所示的状态：略为蓬松、颜色为浅黄
加入融化的巧克力和食用色素，打到混合均匀为止
另取一个碗，倒入面粉、可可粉、少许盐，混合均匀。然后倒进鸡蛋混合液里，打到混合均匀为止
倒进模具，烤14-16分钟。熟的程度要自己控制了，烤过头就没有熔岩了
制作奶油奶酪霜：奶油奶酪室温软化后，用电动打蛋器打几秒钟，打到平滑就行
加入糖粉和香草精，打匀
加入冷藏的淡奶油，打发
蛋糕出炉后，冷却三四分钟，用小刀帮助脱模
倒扣脱模后，可以简单地撒上糖粉装饰，也可以用裱花袋挤上奶油奶酪霜
大功告成
炒田螺
我最喜欢吃田螺了，每次我都可以吃好多，不过买田螺，我只买小田螺，比较好吃，也不会吃到那么多未出生的崽崽。
田螺我的洗法，先用清水搓洗2次，然后在准备做饭的时候，我是用淘米水倒下去，隔着，放差不多10到15分钟，然后搅一下，倒掉，多洗几次清水，洗到淘米水没有了。就可以了。
为什么用淘米水呢？因为淘米水可以去田螺里面的脏东西。淘米水作用很多，油性皮肤的人，可以用来洗脸，可以洗碗不用下洗洁精……
用料：
随意萝卜干（菜脯）
4粒蒜头
随你口味辣椒
1勺盐
两勺酱油
半碗油
400克田螺
做法：
首先，把蒜头、萝卜干、辣椒都切好，切丁。
开火，下油，油热就下蒜头
接下来下萝卜干，炒一下，直到萝卜干香气出来
下辣椒，继续炒几下。
把准备好的田螺洗干净后，倒掉水。准备下锅
下锅，然后搅拌炒炒炒
炒4次就下盐，田螺太淡不好吃了，我下了这么多盐。大家也可以按自己口味加入，不过要适量！毕竟吃太多盐不好。
盐下去后，搅拌一下，我就下酱油了，酱油可以什么牌子都可以，我家买了这个就用了。酱油的量可以不多，碗的三分之一就可以了。
下了酱油不用味精之类。然后搅拌均匀炒炒炒，下完酱油再炒个5分钟就可以了。
上菜！嘿嘿～我为了好看就放了点芹菜。
鸭血粉丝汤（无浓汤宝）
没有老鸭汤没有浓汤宝如何做出鲜美的鸭血粉丝呢？
用料：
块鸭血1
把粉丝1
克盐5
鸡精2勺
上海青1把
蒜末1勺
葱少许
做法：
起锅烧油下蒜末炒香，加入凉白开，水开下鸭血和提前泡好的粉丝，调味料全部放入，鸡精一定要是灵魂哦，大火三分钟，撒葱花，完美！！！
沙拉番茄酱拌饭
半夜肚子饿了，吃一点最简单方便。
用料：
一碗米饭
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量肉松
适量花生米
做法：
准备好材，米饭放进微波炉加热30秒，微微热就可以。
把所有材料都放进去拌均匀即可享用。
番茄酱的做法
番茄买多了，做成番茄酱放冰箱里。平时不管是做鱼做肉做虾，还是煮面都可以挖一勺放上，爱吃茄汁味的家中必备哦！
用料：
1600克西红柿
适量白糖
一个柠檬（白醋）
一小勺盐
做法：
番茄洗净。
用刀在每个番茄顶部切十字刀，不用切太深，只划破番茄皮就行。
锅里放清水烧开后关上火。
把切好十字刀的番茄放入锅里烫一下方便去掉番茄皮。
从锅里把番茄捞出来，番茄经过热水一烫，有的番茄皮已经自动脱落了。
轻轻松松剥下来的番茄皮。
去掉皮的番茄。
把番茄的蒂部去掉不要，然后切成块状。
放入料理机直接搅打成番茄汁，注意不要再加水。
打好的番茄汁倒入锅里。
开火煮开。
加入白糖或者冰糖。糖的量可以自己掌握，喜欢酸的少加点，喜欢甜的多放些。
等到茄汁变粘稠，挤入柠檬汁。没有柠檬的可以倒点白醋进去。
最后加入一勺盐。记得要不停的搅拌，防止糊锅哦！
随着水分的消失，锅里的茄汁越来越少，浓度越来越高，最后熬成这种酱的状态
装入提前消毒晾干的瓶子里，放入冰箱冷藏。
装番茄酱的瓶子要提前清洗干净，然后放锅里煮10分钟，晾干备用。
做茄汁菜必备，直接抹面包也不错。
爆炒花甲
用料：
随意花甲
随意蒜
随意老姜
随意葱
适量豆瓣酱
少量生抽
做法：
1.花甲放盆里滴几滴油泡在盆里吐沙，至少一两小时，然后再冲洗一下；
2.锅内烧热水，水开后放入花甲，放少许盐，等花甲张开后迅速捞起备用（这步奏也可以省略，我是怕直接炒没熟透拉肚子，本人是孕妇）；
3.热油锅，放入拍烂的老姜和蒜，爆出香味后放花甲，翻炒几下，放豆瓣酱，炒匀。起锅前放少许生抽，出锅撒点葱。（火要大，爆炒几十秒都差不多了，不然肉容易掉出壳，看着就不爽了）
香喷喷的，拍照的时候肚子里的小朋友就不安分了^_^
家庭版油泼面片
用料：
500克面粉
一勺白芝麻
各2个泰椒，干辣椒
10瓣大蒜
3勺生抽
半勺耗油，糖
1勺醋
半小勺胡椒面
做法：
面温水活成面团，干成饺子皮，两边一拉，拉成薄薄的面片
煮熟，过下凉水，捞出
调好酱汁，生抽三勺，耗油半勺，白糖半勺，陈醋一勺，胡椒面一小勺，搅匀
泰椒，干辣椒，切断，蒜末，白芝麻，浇上热油
倒上酱汁，撒上葱花，拌一拌，真的好好吃！
蔬菜火腿炒粉丝
一个人回到家懒懒的不想动，这道菜即解决了口感又满足营养需求，操作简单方便！重点是吃饱不怕长胖😎

莲花白中钠元素和钾元素的含量十分丰富，这两种元素在我们的体内可以调节我们身体电解质的平衡。莲花白具有抗氧化和防衰老的功效，相比于芦笋和菜花，莲花白的营养价值含量丝毫不亚于它们。另外，莲花白中维生素C的含量也非常的丰富。
用料：
1把粉丝
5根菠菜
4片莲白
1根胡萝卜
2片植物肉火腿
1勺生抽
1匙素蚝油
1勺酱油
少许胡椒粉
少许植物油
做法：
准备各种食材，生抽1勺、素蚝油1勺、酱油1勺调成混合汁备用
菠菜头切段，菠菜叶切丝，莲白切丝、胡萝卜切丝、植物肉火腿切丝
锅里倒入油烧热，放入植物火腿丝炒香
依次放入胡萝卜丝、莲白丝继续炒
然后加入清水放进粉丝煮
粉丝变软后放入混合调味汁
再放入菠菜头，翻转一下
放入少许胡椒粉调味（喜欢辣味的可以放一些辣椒油）
水收汁以后放入菠菜叶丝翻炒熟即可
装盘食用😋
杨枝甘露
做就完事了！
西柚太酸了大家酌情加
阿兔懒于是没有做西米
用料：
2个芒果
1/4个葡萄柚
适量（多的喝掉）椰树牌椰汁
做法：
芒果切丁，把好看的放到一边留着摆盘
芒果加椰汁打成粘稠的芒果沙（？）。椰汁和芒果差不多齐平吧，这样打出来不会稀

芒果椰汁倒进杯子里，再倒点椰汁进去。倒急了就会是封面的效果，用勺子一点点加的话椰汁就会浮在表面，一层白色的也挺好看
葡萄柚果肉加一点点，再加点芒果粒，排盘完成。
快手早餐——飞饼香肠小卷
新学到这个利用飞饼的法子，简单快手，样子可爱，味道也不错。
用料：
3张思念飞饼皮
2根火腿肠
一个鸡蛋
适量芝麻
做法：
头天晚上睡觉前将飞饼拿到冷藏解冻，早晨取出，一张饼切两半。200度预热烤箱。
一根火腿肠切三段。
一张饼皮裹一段火腿肠，卷起，两头捏紧。
刷上蛋液，撒上芝麻，200度20分钟。
美食中的光影(手机拍照分享)
进入下厨房，就离不了给美食拍照。某一天在给汤汤水水拍照的时候，我发现把光影融入到汤汤水水之中，照片会呈现出一种晶莹的美。很多亲也留言问我照片是怎么拍的，今天就详细分享一下汤水中带光影的拍照方法，感兴趣的亲们可以来试试看。虽然我手机拍照水平有限，只希望这个分享能在跟大家的交流过程中有新收获有新进步！(^_^)
用料：
1块背景黑布
1碗带汤水食物
无数光线
做法：
有背景黑布、窗口、低于窗口的台子就可以进行汤水光影的拍照了。图中的圆点是拍照时的定焦点。
同样的位置同样的角度去拍同一个东西，不同的定焦点，照片可是不一样的哦！
大家自己体会这三张照片的定焦点和最后成像的效果。
我们把这个碗口看成一个钟面，用钟面上的十二个数字来代表方位。这张照片就是在6点这个方位拍摄的，光线从9点那一侧方向照过来，可以看见在碗边2～3点之间处产生了一个反射的亮区，碗里汤水的光影反射区集中在左边，在6～11点之间的反射光区内可以看见黑色条纹，那是窗户防盗网的影子，右边3～6点这一块区域则是无反光的暗区，只是沿着碗边缘3～4点处有一条弧线反光带。
这一张是上一张图片没有调整过亮度、饱和度、锐化的原图。我一般也只是用我的红米手机自带相机拍照，然后用它自带的编辑器微调一下亮度、饱和度、色调、锐化，也不是所有可以调整的都一定要去调(^_^)。
大家注意观察这张照片和上一张照片的区别：反光区几乎布满了整碗汤水表面。这是在4～5点之间这个方位并且把手机角度放平一些略微俯视拍摄的。碗口面积比上图要略大一些，碗边3点的反射亮区变得很小，整个汤水表面的反射光区内黑色条纹窗户防盗网的影子没有那么明显了，基本上没有太大的暗区的存在。
昨天小侄女生日，送了一块我们当地生日都要吃的松糕，松糕上面浇了一层红糖汁，形成了一层漂亮的反光，用同样汤水光影的方法来拍照一下，看看效果。
看，画面左上角有明亮感，有光线照射下来的感觉哦！
上图和这个图选择了不同的定焦点，照片最终成像的效果区别是很大的(^_^)。
大家多去尝试一下不同的定焦点吧！
跟上一张不同的定焦点。
喜欢这张照片，加进菜谱里(^_^)。
使用什么样的摄影器材并不重要，重要的是能够坚持自己所选的摄影器材不断练习，直到器材变成你视觉的一部分，成为你的第三只眼睛。——爱德华
特别喜欢这一句话，所以觉得应该分享。
我在这里抛砖，大家不要见笑哦！相信我们都可以在不断地用手机拍照的练习中有所感悟有所收获。
孜然土豆饼
在学校的时候经常吃的一个饼，因为延期开学了，索性自己尝试做了一下，没想到成功了。除了样子，口味一毛一样，唯一的不同就是学校的饼是用烤箱烤的，我家没有烤箱，就用了平底锅。没有【烤箱劝退】还很快手。
用料：
适量面粉
适量水
1个土豆
适量孜然粉
适量盐
适量酱油
适量调味料
做法：
面粉＋适量水和光滑，放在一边醒发。（面粉的量根据自身胃口决定）
把土豆切成细细短短的样子（我刀功不太好，所以借助了工具）
   把土豆在锅里翻炒到半熟的状态，＋盐、调味料、酱油、孜然调味，孜然可以多放点，把炒好的土豆乘出放凉备用。
把之前醒好的面拿出来，分成大小均匀的剂子，擀成烧饼大小，把之前炒好的土豆包进去。
上锅煎熟，需要全程开小火，中间翻动一下，就可出锅了，有电饼档的选择功能键就好了。皮薄馅多。
简单电饭锅蛋糕
第二个蛋糕 很成功 过程充满激动和惊喜 于是乎一发不可收拾的发愿励志做一个不仅能动嘴还会动手的变形金刚级吃货
用料：
五个，可依据个人喜好增减鸡蛋
适量牛奶
适量白砂糖
适量面粉
做法：
整个过程基本无油无水 首先取鸡蛋蛋白蛋黄分离 先打蛋白 最好选择大一点的容器 家里没有打蛋器 三根筷子打了十分钟后累哭了 只起了一点白泡 于是度娘后自制了一个打蛋器 效果甚好 五分钟美腻白泡泡 打泡过程中分三次加入适量的白砂糖 蛋白怎么才算打好呢 就是打出来的泡用打蛋器搅起来成为不会流动的硬性泡就成功了
接下来将之前分离开的蛋黄与面粉 白砂糖 牛奶调匀搅拌 牛奶可分几次加入 避免蛋液太稀 待蛋黄液调匀后把打好的蛋白泡加入其中一起搅拌 由于原本没打算上图 所以步骤没有一一拍照
这时候 电饭锅底抹点油 把蛋液倒入 关盖子按煮饭 再拿个毛巾盖在电饭锅出气口 坐等跳闸 跳闸后保温二十分钟后 香喷喷的蛋糕就可以出锅见客咯 出锅后蛋糕反扣装盘 背面朝上 这样表面不会蔫 简单易学又美味的蛋糕 你也来做一个吧
宅家有味,酒酿红酒桂圆核桃软欧
上次做了酒酿没有吃完，放在冰箱里面了
翻翻家里还有桂圆干核桃，于是想到这款红酒桂圆欧包，这款以前常做了吃，一直保留的一款欧包，这次属于软欧系，第二天吃还是很软。养身还能美颜☺️
用料：
波兰种材料
100克酒酿水
6克新鲜酵母
100克山茶花高粉
主面团
530克山茶花高粉
50克红糖
18克新鲜酵母
10克盐
300克水
150克桂圆干
150克核桃
60克黄油
做法：
桂圆干加入红酒提前一晚泡好，备用
同时提前准备好波兰种，放冰箱第二天备用，区别在于用酒酿水代替纯净水
第二天，混合主面团的所有材料加入波兰种，除黄油外，揉面20分钟后加入黄油
能稍微出模，不需要出手套模。混合桂圆干核桃，揉成团。
在温度25左右的温度发酵1个半小时左右，两倍大，取出面团，分割4个。
轻微整形就可以了。
很简单的整形方法
放入烤盘，温度在25度左右二发50分钟，表面筛上面粉，割包。
放入预热好的烤箱180度40分钟，出炉。
这款面包真的很棒，面包放凉后装入密封袋室温保存，三天左右吃完，如果不吃就要冰冻啦。
基本不会放过两天就吃完了，味道特别浓郁。
切开看看
欧包刚出炉特别好吃，放下次一定要热了比较好吃。
可以当早餐，面包切片，用椰子油煎下，能量满满。
老醋花生
虽然是小菜但是也要做的有滋有味
用料：
200克花生米
1勺半陈醋
半勺生抽
一勺白糖
半勺耗油
少许香油
四瓣蒜
5克盐
小半个洋葱
半个红椒
半个青椒
1根香菜
做法：
准备好需要的食材，洋葱青红椒切丁，香菜切末
调汁碗中加入蒜末，生抽，耗油，陈醋，白糖，盐，香油，搅拌均匀
花生凉油下锅，小火炸熟捞出控油
把调好的汁下入锅中熬制粘稠，盛入碗中
炸熟的花生，和汁自然冷却
把食材放入碗中，加入调好的汁，搅拌均匀即可装盘
准备开吃吧，一道下酒小菜，有滋有味
天然酵种全麦粉老面馒头（碱面馒头）笔记
南方身体北方胃，打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海，挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少，导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。
现在这大院子里的爷爷奶奶们都已经去世了。按我爷爷的话就是，都去见毛主席他老人家了。哈，忽然有点儿泪目了。
总之，这是一种口味偏好，更是一种味觉记忆且带着深入骨髓的情感。


没有盐，没有糖。
就是面粉、水。


第一次记录：
全麦粉用了两种品牌，鸡鹿塞麦纤粉和白燕高筋全麦粉。
天然酵种选手是酵龄3岁半的老黄（全麦粉培养），水粉比100%，冷藏过夜发酵。
吸水性一般。
麦香极其浓郁，闻着恨不得把鼻子塞进馒头里。
用料：
A部分：
150克（全麦培养）天然酵种
185克全麦粉
150克水
B部分：
10克水（化开碱面的）
190克全麦粉
2克碱面
全麦粉比例低就不用加了C部分：（可选）
2勺（10ml）亚麻籽油
做法：
A部分混合搅拌均匀，撕一张保鲜膜，牙签扎一些小孔，紧贴着面覆在面团上。
此时的面团是有点儿类似高水量法棍的面团，比面糊稠得多但是又没有达到“面团”的样子，流动性类似啫喱状。
没有关系，全麦粉吸水比较慢，加之白燕全麦粉所含麦麸较大，需要时间慢慢融合。欧包里，我们叫这一步“浸泡”，现在也叫“水合法”。
我做的时候在下雨，室温大约23—25度，发酵了一小时多一点儿，体积上略有增大些许，表面开始有大泡泡吐出来。
容器盖上盖子或者容器口再贴一保鲜膜，放冰箱冷藏，我的冷藏室常年是4度。发酵过夜，10小时以上。第二天要用的呛面用的面粉放进密封袋，挤掉空气封口，一起放进冷藏室，对面粉吸水性不是很了解的话可以多放一些备用。
第二天，老面已准备就绪。体积膨胀后约原来的3倍多大，一夜的时间融合后，大块儿麦麸已吸水变软，啫喱状面糊团也形成了湿软的面团，撕掉贴面那种保鲜膜的时候可以闻到较明显的酸味和全麦浓郁的香，也能看见蜂窝网状结构的内部。
碱面用水化开，取B部分的全麦面粉150g，和A部分混合搅拌均匀。（ 这里提一下：A部分全麦粉我用了白燕全麦粉，B部分我全部用了鸡鹿塞有机麦纤粉。）
添加油脂可以在这一步加入了，猪油会更好，但我家里没有存货了，就用了亚麻籽油。因为100%比例全麦粉加之麦麸颗粒多，加油脂会让口感更柔润一些。
添加另外40克全麦粉，揉进面团。这一步面粉的量不是绝对的，面粉的吸水性、空气的湿度都会影响用量。只要最终得到一个充满弹性！有光面儿、完全不粘手的面团就可以了。不需要到可以拉大片膜，不然很大机会你的馒头会很扁。老面馒头本来就是追求有嚼劲儿的口感。
分成均匀的小剂子，配方量大约可以做7-8个。
收口朝下，搓高一些，类似窝窝头一样最好。（我就搓得不够高，下次改进）
发酵温度：36度，我没有开蒸汽，稍微碰了一点点水在发酵炉里，再放进蒸盘。
发酵20分钟，约1.5倍大就可以了，轻按一下表面回慢慢回弹，摸一下表皮是干爽的。
这一步不要忽略。如果照我写的来做，表皮刚好是干爽的而且轻按会回弹，不会干到会一按就裂缝。但是！如果环境条件和工具不一样，表皮还是湿的，就用烤箱40度热风吹一下，没有烤箱热风就放到有风的凉爽的地方，让它“结皮”，表皮摸起来干爽就行了，不用结皮太厚太干。
发酵完成后，蒸制模式，100度，20分钟。（用蒸锅的请看最下面的小贴士）
时间到了之后，开一丝丝丝丝缝儿让热蒸汽遛一些出来，玻璃上的雾没有那么重了关好门儿。等三五分钟，再慢慢地开缝儿放气儿，玻璃上已经完全没有水雾了，清楚看到馒头皮儿上也干溜溜的，就可以直接拉开门儿取出来了。
不会塌，光溜溜的。
老黄功不可没。（笑唧唧）
芒果纯酸奶慕斯
这个芒果纯酸奶慕斯和香橙纯酸奶慕斯异曲同工，仍然只有三层，仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。吃的时候记得用勺子竖着挖下去，三层全部在一勺里面，那样子才能享受到丰富的口感。
模具是6寸心形活底模，高度5.5厘米。
第一次用QQ糖做镜面，效果不错，简单易操作。镜面也可以用180克芒果泥或者180克黄色果汁加5克鱼胶粉制作（5克鱼胶粉需加30克纯净水或者果汁隔热水融化）。
用料：
200克（剥皮去核后净重）芒果
200克自制酸奶
70克饼干
25克黄油
10克鱼胶粉
20克白糖
70克+110克纯净水
110克QQ糖（菠萝味）
随意芒果粒（镜面装饰）
一个6寸心形活底模具
做法：
饼干70克用擀面杖碾碎，黄油25克隔热水融化，加入饼干碎和匀，铺在模具底部，用勺子压实，放入冰箱冷藏。
把200克芒果肉切小粒放入料理机打成泥，不要加水哦！200克果肉泥和酸奶200克混合均匀，10克鱼胶粉加20克白糖和70克纯净水隔热水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均匀，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
QQ糖110克加纯净水110克，微波炉高火一分钟，QQ糖已经融化，用勺子搅拌均匀，冷却至30度左右，再次搅拌均匀，这次模具不要拿出来，直接倒入冰箱里的模具，因为已经满模，所以一定要轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次冷冻一个小时。
拿一个高一点的杯子放在模具下面。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷冻。
雪菜豆板酥
酥软香甜，翠绿清新。雪菜即雪里蕻。
用料：
300克蚕豆
70克雪菜
250克实耗40克食用油
9大匙高汤
2小匙白糖
做法：
雪菜洗净，用清水浸泡10 分钟，挤干水分，切丁；蚕豆洗净沥干水分
锅内放油，烧至七成热时放入雪菜，烹炸2 分钟至颜色呈鲜亮的深绿色，捞出沥油
锅内留底油，烧热后放入鲜蚕豆板煸炒熟，倒入高汤，改中火煮10分钟，用锅铲将已经酥软的蚕豆压成泥状
往蚕豆泥中加少许高汤，拌匀，放入雪菜，调入白糖，改大火煮沸，略收汁即可
快手厚吐司
早晨的时间总是匆忙的
准备这款厚吐司只要10分钟
可以在家好好吃顿早餐再出门辣
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
约50ML牛奶
30克，2匙白砂糖
适量巧克力酱，果酱或焦糖浆
做法：
吐司切片
鸡蛋，糖，牛奶混合打匀
不需要过滤~
吐司上用刀横竖各划两刀，蛋液涂在吐司表面
上下180度，5分钟
那5分钟可以泡茶洗水果
淋上巧克力，早晨done
10min
佐粥小菜素炒香菇空心菜杆
空心菜杆素炒简直是下粥神器，还可以配点香菇或者胡萝卜等一起炒，味道更鲜。
用料：
空心菜杆
香菇
小米辣
盐
花椒
做法：
香菇泡发切丁，空心菜和小米辣洗净切圈备用。
热锅冷油爆香花椒，接着放入空心菜杆和小米辣翻炒，大约20秒左右后放入香菇丁继续中火翻炒。
炒熟后放一小勺盐，起锅，完成。
啤酒卤蛋
用料：
6个熟鸡蛋
少许花椒
少许姜末
一勺生抽
两勺老抽
两勺白糖
少许盐
一瓶啤酒
少许十三香
做法：
鸡蛋剥好准备下锅
少许油热火，姜末下锅煸炒，倒入啤酒，加上花椒，盐糖，生抽老抽，十三香，熬制收汁即可。
成品
玫瑰果冻
果冻甜品，大人小孩都喜欢^_^
用料：
1包白色烧仙草粉
半个木瓜
适量金边玫瑰
少许蜂蜜
做法：
仙草粉先拌匀，煮开水冲到碗里，加入自己喜欢的水果，放凉后可以加点蜂蜜开吃，冷藏后口感更佳^_^
切片吐司和汉堡
用料：
300克中筋面粉(蛋白质含量10.9)或者高筋面粉
1个(60-70克)鸡蛋
30-35克糖
5克酵母粉
1克盐
180克牛奶/水
20克黄油
抹面
适量鸡蛋液
适量黄油
做法：
将面团除黄油外的所有材料混合(牛奶先加140克，后面的40克在揉的时候分三次加入)，揉出厚膜后加入黄油(分两次加)，这是比较湿的面团，有些粘手
密封，发酵至两倍大(大概40分钟)
取出面团，分成6分静置15分钟
然后擀成椭圆，然后卷起来(可以参考我另一个面包的具体卷法，一般我款3圈半)
吐司盒里放四个卷起来的面团，再做两个圆汉堡形
烤箱里放盘热水，进行2次发酵40分钟，上图是发酵完的
刷上鸡蛋液，汉堡上撒上芝麻
烤箱预热160度，烤箱烤25分钟，出炉
出炉后表面刷点黄油
吐司很柔软，切片
明天的早餐
白酱意大利面
小朋友爱吃
用料：
200克意大利面
一瓶意大利面酱
3片芝士
做法：
超市买的白酱。
超市买的桶桶面。
开水下锅煮熟桶桶面
捞出熟面。
1
热锅凉油加、白酱面，加芝士
将做好的酱放入盆中。
煮好的面和酱搬在一块可以吃了
卤豆腐-让不爱吃豆腐的爱上豆腐
从小不爱吃豆腐，每次买来的豆腐不知道怎么烧时便做卤豆腐，慢慢的越做越好吃了😋分享给大家，家里有不爱豆腐的可以试试
用料：
1块豆腐
3勺油
3勺酱油
少许豆瓣酱
1小勺香辣粉或辣椒粉
少许冰糖粉
各2小块八角，桂皮，香叶
做法：
一盒老豆腐，切成1-1.5厘米的厚度，用厨房纸吸干表面水分
锅里倒入油，放入豆腐中火开始煎，煎到2面金黄，如果油不够可以适当加一点，否则豆腐容易焦
另一个锅做卤料，放入一点油，加入香叶桂皮，八角爆一下，然后加入酱油，豆瓣酱，冰糖，香辣粉，加入适量水，小火烧开，尝一下，根据口味咸淡再用水或酱油调节一下
煎好的豆腐放入卤汁，小火煮一会儿，大概15分钟左右吧，中间翻一次面
将豆腐放入密封容器内，倒入卤汁，冷却后放入冰箱一晚入味
第二天就可以根据喜好切一下，装盘了
传统大锅烩菜
家乡的味道，小时候的味道！
用料：
1块豆腐
100克五花肉
50克海带
5片白菜
5粒花椒
1把粉条
1根葱
500克冬瓜
2勺生抽
10克盐
1个八角
1个茄子
1个西红柿
做法：
葱姜蒜，虾皮
五花肉切片，加入盐、生抽、老抽、葱姜蒜、料酒、蚝油、黑白胡椒粉、味精腌制5分钟入味
冬瓜切片，配菜随意添加
茄子西红柿作为配菜
腐竹提前泡好
生豆腐，或炸豆腐适量
热锅凉油，按顺序下姜蒜葱、八角花椒、五花肉下锅炒至变色后，下冬瓜及配菜翻炒，加盐，老抽上色，蚝油提鲜，翻炒片刻，大火焖两分钟使冬瓜出水。
加入一升左右的开水，继续大火烧开，下泡好的海菜、腐竹，粉条，豆腐。
大火煮5分钟，等粉条变透明，即可出锅。
清新桂花馒头
做馒头的时候想来点新花样，想起现在正是桂花开的时候家里有不少干桂花，添了白芝麻一起揉进面里，蒸出来得桂花还保留了些颜色，白芝麻也不抢眼，细细的咀嚼能品到淡淡花香，我很喜欢~
用料：
200g中筋面粉
100g清水
适量奶粉
5g绵白糖
1g盐
适量桂花
适量白芝麻
3g酵母
做法：
酵母用少许温水化开活跃5~8分钟。
面粉加奶粉、盐、白糖、清水及酵母用筷子搅成面片，再揉至三光。
揉好的面团放容器内蒙保鲜膜发酵，发酵至原体积的1.5~2倍，用手指沾面粉戳一个洞，面团不回缩就是发好了。
发好的面团加入桂花，白芝麻，然后轻柔均匀，且为面团排气。
揉好后切小剂子，整理成圆形，冷水上笼二次发酵15分钟。
二次发酵好了开大火，水滚开蒸汽充足后转中小火，总之保证蒸汽充足，又不会使水蒸气大滴滴落在馒头上就行。蒸20分钟，关火虚蒸5~10分钟，防止突然揭盖馒头回缩。
细细品尝。
蒜香滑鸡蒸南瓜
这道菜也是最近的大爱
简直好吃到停不了口 ，之前一直在琢磨可以怎么把南瓜做得很好吃，其实就简简单单的蒸鸡肉，就已经非常惹味。

友情提示：蒸鸡肉的汤用来拌饭简直是太鲜美了，but请注意保持体重。口下留情。(^○^)
用料：
半个大概一斤多点老南瓜
一个鸡腿
少许蒜泥
一勺味可美蒜头粉
一勺生抽
少许盐
半勺老抽
一勺料酒
一勺生粉
做法：
南瓜洗净切成2cm见方的块，用少许盐杀出一部分水分。可以去皮也可以不去，看个人喜好。
鸡腿去骨后切小块，用生抽，蒜泥，蒜头粉，老抽，料酒，少许盐和生粉抓匀，腌制半个小时。南瓜就不放盐了，所以盐可以放足整个菜的量。但是要注意生抽老抽有咸味，不要放太多。
杀好水的南瓜洗净沥干水分，把腌制好的鸡肉放入充分和南瓜拌匀。
大火蒸半个小时左右，筷子试试南瓜软糯即可。
电饭锅鸡翅
用料：
9个鸡翅
少许油
4片姜
一瓶李锦记酱烧汁
一片柠檬
一根香菜
几勺料酒
做法：
1⃣️水烧开，鸡翅 、姜两片 、料酒几勺一起放进去煮五分钟过血水
2⃣️鸡翅捞出来划几刀，便于入味
3⃣️电饭锅底铺一层油，鸡翅有皮的朝锅底，倒进40克左右李锦记酱烧鸡翅汁，再放两片姜，按煮饭功能
10分钟左右打开电饭锅，翻一下鸡翅
翻鸡翅次数根据个人，最重要的是使用李锦记酱烧鸡翅汁。
家庭自制美味披萨酱
操作简单味道好👍，老公说披萨店的滚远点😄，最主要是自己做的吃着放心呐！🆒
用料：
600g西红柿
120g洋葱
3-4瓣大蒜
30g黄油
一大勺糖
一小勺黑胡椒
一小勺披萨草
1/2小勺罗勒叶
一小勺(约5g)盐
做法：
西红柿去皮，切丁备用
洋葱切丁备用
大蒜切丁备用
不粘锅加热，黄油融化
放入洋葱末大蒜末翻炒约1分钟
放入西红柿丁炒出水
加入糖、黑胡椒、披萨草、罗勒叶翻炒
小火熬15分钟左右
加盐调味，收汁
晾凉，装罐备用
伏特加软糖——又名“俄罗斯醉熊”
在微博上曾经火了一阵子的，据说风靡十一区的伏特加软糖；
小小的一颗晶莹剔透软萌可爱却有40％的伏特加含量；
吃一颗又甜又辣超级刺激，适合各种甜酒仙~

本来以为很简单根本不用立菜谱啊，结果上微博一看不少妹子都做出了一碗果冻状物体，就赶紧尝试了一下。
果不其然，第一天过去我的熊也都粘在一起了……分开之后继续泡，第二天拿出来又Q又可爱，最重要的是味道真是很赞哒，一改之前有嚼劲儿的Q感，泡过之后更软啦，入口先辣后甜汁水丰盈，我已经迷上这个味道啦~

建个菜谱总结一下容易出现的几个问题，如果能够有帮助就太好了~
欢迎做过这个醉熊或者有兴趣的小伙伴来一起探讨交流经验哦~
想要看到大家做的熊哦！
用料：
想吃几颗泡几颗小熊软糖
适量，最好能没过软糖伏特加或者你喜欢喝的其他酒
做法：
挑出你想要吃的软糖，按照颜色排列好【嗯，并不需要啦！这里我用的是最传统的哈瑞宝的金熊哦~
把他们放到小饭盒里面排列好，注意最好利用软糖本身的粘性粘在饭盒里面，不要一股脑的堆在一起，如果离得太近了泡的过程中会融化在一起哦~
用你喜欢的酒淹没他们~这步我忘记拍步骤图了请大家脑补就好！酒的选择上最传统就是伏特加，也可以像我一样用百加得的白朗姆，葡萄酒如果喜欢感觉也没问题。但是切记，最好不要用52度的二锅头，可能会全部融化掉；像百利甜这种质地的酒也不要实验了好吗答应我！
密封好放在冰箱里面冷藏！一定要冷藏，不然太热的话也会融化掉哦~浸泡的时间主要根据你可以接受的酒精度和酒的量决定，一般泡到酒没有了就可以，如果酒很多就泡两天一夜或者两天两夜。
取出来就会发现它变大了变透明了~摸起来黏黏的软软的~放心大胆的来一口~boom~反正我是很爱这种味道咯，欢迎你也来试试，告诉我其他酒是什么口味哦~
滋补鸡蛋～迷你水果杯食谱
滋补
用料：
红枣十几颗，鸡蛋五个，(想吃几个煲几个)，生的黑芝麻去壳，一次性杯子一杯！
红糖适量，个人口味
做法：
去黑壳生芝麻加水，我在迷你杯搅碎，不要太碎，我搅两下就好了
鸡蛋打碗里，等锅里水开，就下碗里的鸡蛋，煮好后加红糖，或者冰糖！
土豆豆腐慕斯
用料：
1个土豆
内脂豆腐1块
牛奶1瓶
吉利丁片2片
紫薯2小个
做法：
土豆切片蒸熟，捣成泥，叉子比勺子更好捣
豆腐切块，水煮三分钟
豆腐用漏勺过一遍
牛奶加热放入两片用水泡软的吉利丁片
土豆泥，豆腐，牛奶一起搅拌均匀，然后放在冰箱冷藏一夜
一起还做了一个紫薯的
冷藏一夜的铺上水果加上牛奶
应该先浇上酸奶再铺水果
毛笋烧肉
路边买了一颗毛笋，看上去甚是新鲜，文爸买来五花肉让我烧。对于一个凡下厨房必先搜“下厨房”的人说，最纠结莫过于找不到食谱。有“红烧肉”，有“红烧毛笋”，有“毛笋炒肉片”，就是没有毛笋烧肉……好吧，我自己拼凑一下吧，记录下来纯粹是为了下一次烧的更好！
用料：
1颗毛笋（要老头）
喜欢吃肉就多些五花肉
为了保持笋的味道，个人建议不放茴香，大料等重口味的生抽，老抽，冰糖，醋（一丢丢）
若干蒜，姜
做法：
以为没想着要写食谱，所以过程没有拍照，故没有步骤图。
五花肉洗净，切成方块，水开后放入，氽5-10分钟，看到有浮沫出来了，关火，然后用温水冲洗干净。
蒜，姜切小粒，油锅烧热，倒入色拉油，把蒜姜煸出香味，然后把蒜姜盛出不要，倒入五花肉不断煸炒，接下来就加适量生抽，老抽，看肉上色差不多了，加水和冰糖，换入到砂锅，开始炖肉。
在炖肉的时候处理毛笋。水烧开后把切成块的毛笋放进去（毛笋按直的纹路切），稍微放一点醋，去嚆味。煮上个10分钟，然后捞出毛笋，冲洗干净。
再起个油锅，稍稍放些色拉油，倒入毛笋煸炒个几分钟，倒入水，然后连毛笋带水倒入在炖的肉里，咕噜咕噜继续一起炖
大火炖了小火炖，差不多1个小时，就可以关火盛盘了，放点葱提色增颜值，嘿嘿……
细节图
第一次烧，味道还是挺不错的……
砂锅虾仁香菇粥
夏天没胃口，给宝宝准备一份她最爱的砂锅粥
用料：
2杯大米
300克虾仁
10朵香菇
2克盐
3片姜
1勺生抽
半勺耗油
0.5克胡椒粉
半勺香油
一勺料酒
半个柠檬
做法：
大米洗净下锅煮，煮开转小火五分钟后关火焖一会
然后处理虾，虾头放一边备用，平底锅放油、姜片，然后将洗净的虾头下锅，熬出虾油，然后加入一碗水，煮一会，将虾头捞出汁水备用
虾尾去壳、虾线、开背，然后用水冲洗干净，用料酒、柠檬汁、生抽、耗油、少许盐腌一会
然后将泡好的香菇，洗干净，烧点开水，下锅一烫，捞出，切丁
大米粥烧开依次放入虾汤、香菇、姜片、虾仁，虾仁要嫩一点就不用煮太久，最后加入葱花、香油、胡椒粉，如果觉得味道淡，可以加入少许盐或者生抽
美味的砂锅虾仁香菇粥就出锅啦！超级美味
还准备了一个凉拌小黄瓜
菜脯粒（切萝卜干）
科技改变生活，10秒钟，1斤多的菜脯立马切碎变粒[嘿哈][嘿哈]如果靠人手剁💦
用料：
250g菜脯
做法：
菜脯洗净沥干水分…放入主锅，5秒-速度7…
OK啦，就是这么简单…
盛出待用…可以与蛋煎制成菜脯蛋，或者主锅爆香蒜头粒与菜脯进行炒制，配稀饭一流哦……
酱烧豆角香菇鸡腿丁
超级下饭的一道菜，做起来也很简单。
用料：
一大把豆角
2个鸡腿
若干香菇
适量生粉
适量生抽
2个辣椒
适量料酒
适量老抽
做法：
先将豆角、香菇洗净，切成丁备用
鸡腿去骨，切成丁，加入料酒、生抽、生粉
将鸡腿丁腌制10分钟左右
起油锅，放生姜片、辣椒煸炒至香，之后将鸡腿丁倒入翻炒至微熟
之后将豆角丁、香菇丁倒入翻炒一下，加入适量的水，老抽、糖、盐，盖锅
焖烧一段时间，收汁，即可起锅，喜欢葱花的，可以撒一些葱花，色泽更好看。
奶香小馒头
第一次尝试就成功了，简单易做，好吃。
用料：
125克普通面粉
1克酵母
10克糖
65克牛奶
做法：
准备好所有食材，牛奶的话我是用的奶粉加水融化
牛奶加到糖和酵母里搅拌融化糖粉，然后加面粉继续拌，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置8分钟。
继续揉光滑，用擀面棒摊开，从一侧开始圈成长条。
用刀切成小块，这次我切的有点大了，发酵后两口才能吃完。
放入北鼎蒸炖锅，启动蒸功能，选择10分钟。
完成，奶香奶香的小馒头😁
三杯鸭舌
用料：
鸭舌
九层塔
红椒
青椒
红葱头
姜
蒜
生抽
米酒
麻油
做法：
姜、蒜、红葱头、青椒、红椒洗净，切块。
鸭舌洗净，在热水中焯两分钟捞出，用蒜末、姜末和少许生抽、料酒腌渍半个小时。
锅中放油烧热后，放入姜、蒜、红葱头，爆出香味，再放入鸭舌，翻炒。
加入青椒、红椒，翻炒片刻，加入一小杯生抽、一小杯米酒和一小杯麻油，中火盖焖。
最后放入九层塔，翻炒后，加入适量盐，出锅。
苦瓜酿肉
用料：
苦瓜
猪肉馅（肥瘦相间的最好）
豆腐
香菇
葱姜
干辣椒
做法：
将豆腐切成小块，香菇切小丁，葱姜切末。统统放到肉馅里，再加入盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒。搅拌均匀。我是用手抓的，其实用筷子按照一个方向打也可以。不过我还是觉得下手快一些，嘿嘿。抓肉馅的时候注意将豆腐捏碎
把苦瓜洗净，切成2厘米宽的段，用勺子把将苦瓜瓤挖去。然后用淡盐水泡上一会儿，这样可以去除一定的苦味儿。当然如果很怕苦，可以用热水焯一下。不过我们是不怕的，所以只是稍微用盐水泡了一下
将肉馅酿入苦瓜段中，尽量压实压紧，以防在后续的加工过程中，肉馅掉出来
锅中烧适量油，将苦瓜墩逐个放入锅中，炸至两头的肉肉变色就可以捞出来，不用炸得时间过长
炸好的苦瓜墩上蒸锅，大火蒸约10分钟。因为担心蒸过头，苦瓜被蒸面了，我一直守在锅旁，不时地观察一锅里苦瓜的状况
蒸苦瓜的同时用炒菜锅调汁。油锅烧热，放葱段，干辣椒炒香，放生抽、蚝油、糖煮成汁。苦瓜出锅了，将调好的汁倒在酿苦瓜上
香草烤薯角
某日在街上看到卖小土豆的，一元一斤很便宜，一个个圆滚滚的超可爱，
作为一枚资深迷你控，不买点回家都对不起自己。
于是挑了一些圆圆的，一些椭圆的买回家。
圆形的做了酱烧小土豆，麻辣小土豆和香煎土豆饼。
椭圆的就切条烤了小薯角，好可爱啊~
撒了多多的迷迭香，味道迷人，香软可口。
很适合全家聚餐时作为餐后小零食，
看个电视，喝个茶水什么的，多么惬意啊。
用料：
小土豆
罗勒
食盐
黑胡椒碎
迷迭香
橄榄油
做法：
小土豆洗净后用废旧锡纸摩擦去皮
对半切后再切成小块，撒入香草，食盐和橄榄油拌匀
烤盘铺上锡纸，把薯角排入，分散开来，不要重叠
烤箱预热200度，上小火中层20分钟
每日便当嘿！
记录下每天的带饭～
用料：
越多越好！蔬菜蔬菜蔬菜
肉肉肉肉肉！
做法：
洗刷刷～
切切切！
炒炒炒！
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
打3个鸡蛋到碗里，放适量鸡精和盐，充分搅拌。
放油，待油热后放蒜蓉，炒至闻到蒜香。
放苦瓜，炒大概3分钟。
放鸡蛋，和苦瓜一起炒。起锅。
腊肉炒淮山木耳
用料：
1小块腊肉
1小条淮山
30克木耳
适量姜蒜辣椒
做法：
准备好姜蒜葱
腊肉切薄片，辣椒自己喜欢吃可以放多一点
淮山切后
木耳撕小朵
先炒木耳辣椒，炒2分钟装盘，再炒淮山腊肉，炒3分钟后把炒好的木耳辣椒放一起再炒30秒，起锅装盘。😘😘😘
牛油果五花肉辣白菜（萝卜）锅
用料：
300克左右五花肉
半个白萝卜
1粒个牛油果
适量辣白菜
两小块卡蒙贝尔乳酪
做法：
白萝卜对切成半圆形，再切片（约
5公分厚），然后和五花肉交替摆入砂锅中。加水刚刚没过肉和萝卜的表面就好！开火，煮到断生。
加入切好的牛油果和乳酪，继续煮。
感觉乳酪变软时，加入辣白菜，再煮3、5分钟。关火，盖盖焖10分钟即可。
蜂蜜生姜柠檬茶
寒冷天气和姨妈驾到时，你都值得拥有！

可根据个人需要自行按比例增减。
用料：
1支肉桂棒
3个柠檬
50g生姜
250g蜂蜜
100g红糖
做法：
柠檬带皮切片，生姜用勺子将皮薄薄地刮去后切片。
将柠檬，生姜，蜂蜜，红糖一层层地放入玻璃容器中，肉桂棒插到边上。
密封后置于常温或冰箱内3～4天使其发酵。
饮用时柠檬茶和水的量以1:1为佳。
椰奶小方&牛奶小方（极简版）
好做又好吃哦～
用料：
适量椰蓉
1袋牛奶
1袋椰汁
1片吉利丁片
做法：
锅内放入椰奶&牛奶烧热。
取吉利丁片冷水泡软。
放入吉利丁片烧至融化。
放入模具常温凝固。没有模具，拿深一点的盘子就可以。
凝固后，案板上撒椰蓉，将小方脱模取出。
用刀切成小块，撒上椰蓉，放入盘中。
美味的小方就制作完成啦～
红豆薏米牛奶煮燕麦
祛湿驱寒 美容养颜
用料：
半小碗红豆
红豆的一半薏米
红豆的一半燕麦
250克牛奶
根据个人口味冰糖
做法：
红豆薏米燕麦泡上半天
煮的时候第一遍用白水煮红豆薏米燕麦，熟了之后把汤倒出（红豆汤可以直接喝掉哈哈），之后加入一袋牛奶，上过煮开即可，加入冰糖
杨梅汤圆
用料：
珍珠汤圆
杨梅
冰糖
做法：
杨梅与汤圆煮开即可，加糖调味！
火爆大头菜
这到菜的奥妙在于炝炒。所谓炝炒，即用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，当辣麻香味随油弥漫，这道火爆大头菜也仿佛提升一个层次。
而最终赋予这道菜灵魂的，就是猪油渣了。热油放入偏肥的猪五花，炸至金黄，再将蔬菜下锅翻炒，炒到每片菜叶都油光可鉴，哦一西~~极致的美味都隐藏在平淡无奇的绿叶之中。
用料：
小号一颗大头菜
100g猪五花
5g花椒粒
5g干辣椒
3瓣蒜片
做法：
备食材：大头菜/猪五花
花椒粒/干辣椒/蒜片
将大头菜撕成小片。
热锅凉油，下入猪五花煸炒出猪油。至肉片金黄，下入干辣椒、花椒粒、蒜片炝香，放入少许十三香。
放入大头菜，猛火快炒。炒至大头菜刚熟透溢出少量汤汁为度，撒适量盐、糖、耗油搅拌均匀。完成~
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