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自制泰式咖喱︱红/绿/黄三色咖喱酱
泰式咖喱，比起浓重的印度咖喱，有着更清爽、鲜辣的特点。它包含了泰国菜中常见的香料——香茅、南姜、泰国柠檬等，非常清新可口。泰式咖喱通常会搭配椰浆入菜，口味相对温和，还有独特的鲜香。

今天介绍三款自制的泰式咖喱酱。其中红/绿咖喱用料非常相似，以青红两种辣椒带来不同颜色和风味。绿咖喱味道最为清爽，红咖喱则相对辛辣一点。黄咖喱加入了“姜黄”，会有不一样的气味，比其他两种更加浓郁。

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用料：
#以下1tsp=5ml、1tbsp=15ml
#绿/红咖喱材料
2-3条长青椒/干红辣椒
2个泰国朝天椒（可选）
1tbsp红葱头
1tsp南姜
1/2tsp泰国柠檬 取皮
1tsp蒜
1tbsp香茅（柠檬草）
1tbsp泰国沙姜
1/4tsp孜然籽（烤过）
1/4tsp香菜籽（烤过）
1/4tsp盐
#黄咖喱材料
1个干红辣椒（浸泡20分钟）
3个泰国朝天椒（可选）
1tsp姜黄
1tsp黄咖喱粉
1tbsp红葱头
1tsp南姜
2瓣蒜
1tbsp香茅（柠檬草）
1/4tsp孜然籽（烤过）
1/4tsp香菜籽（烤过）
1/4tsp盐
做法：
所有材料（除籽类和粉类）剁碎备用，红/黄咖喱所用到的干辣椒需要先浸泡20分钟。
先将剁碎的辣椒、蒜、红葱头放入石臼捣烂。加入其他材料，继续捣烂，直到咖喱酱变得细腻即可。
成品应该很均匀，看不到食材的碎片。
配方中是一次用量，需要更多可以按照比例加量
食材介绍与替换方案——
△ 南姜（galangal），有独特的辛味，不能用普通姜代替。你可以在网上买到干性材料。
△ 姜黄（Turmeric）带有很深的黄色，气香特异味苦、辛。它是制作黄咖喱最重要的配料之一。买不到新鲜姜黄，可以用姜黄粉代替。
△ 泰国沙姜（finger root）也叫甲猜，散发着浓浓的参药味和土壤的腥香。名字里虽然有姜，却与平日里吃的沙姜完全不同。可以在网上买到新鲜材料。
△ 香茅（lemon grass）又名柠檬草，有较浓的芳香味。如今在国内大型菜市场与超市中，经常可以找到新鲜香茅。
△ 红葱头（shallot）又被称为“小洋葱”，它的味道与洋葱也比较相似。买不到的情况下可用洋葱代替。
△ 泰国朝天椒（bird-eye chilli）体积比平时看到的小辣椒更小，辣度却很高。可以用我国的朝天椒、小米椒等代替。
泰国柠檬不是青柠，它表面有凹凸的褶皱
△ 香菜籽（Coriander seed）和孜然籽（Cumin seed）最好都使用整颗的籽，没有的情况下可以用粉代替。这些香料网上可以买到。
金针菇肉丝小炒
用料：
金针菇
胡萝卜
青椒
洋葱
肉丝
料酒
生粉
酱油
做法：
肉丝用料酒,生粉腌10分钟
少许油,起油锅,肉,洋葱先下,然后再放入其他菜
稍稍翻炒,加少许水和盐让金针菇出汁,然后加一点点(真的是一点点)酱油提鲜,即可出锅
年夜饭
糯米丸子、蛋卷、咸鹅焖藕、黑胡椒牛肉粒、金华火腿豌豆粒
用料：
糯米
肉馅
做法：
蛋皮包肉馅蒸熟切好上盘
1、糯米蒸好后与肉馅拌匀，放油锅里炸2、炒菜时可任意搭配木耳等菜
火腿先开水焯然后与豌豆炒
牛肉粒先腌三小时，然后与菇类炒
咸鹅泡一晚上去盐味，起锅放咸鹅炖两小时期间放藕和笋
辣子鸡：鸡先放调料腌半小时，再过油炸两遍，另起锅放辣椒呛锅再放鸡
白菜豆腐卷
妈妈的味道
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
半个白菜
适量生抽
2根小葱
1把虾皮
1个青椒
适量辣椒面
适量花椒粉
做法：
准备馅，放入熟油拌好
纠成小剂子
擀面，皮薄更好吃
包入馅
头尾压一下，以免菜出来
放入油，锅热放入菜卷
翻身，放入两勺水，盖起来
成了
100%成功的原味玛芬蛋糕，原料简单混合就能烤出蓬松香甜的小蛋糕！
做玛芬蛋糕不用打发蛋白，只需要简单的搅拌。一个杯子蛋糕当下午茶分量刚好 上面还可以装饰奶油。
用料：
#原味玛芬蛋糕原料（直径7cm纸杯2个）
25g无盐黄油
22g白砂糖
一小撮盐
1个鸡蛋
50g低筋面粉
5g泡打粉
28g牛奶
做法：
低温的鸡蛋会使黄油硬化，所以要提前从冰箱取出来回温；黄油放在室温下软化，到手指可以轻松插入的程度更容易打发，准备好所有原料；
把面粉、泡打粉和盐混合过筛，这是为了筛出面粉里有结块和异物；
把烤箱预热到180度；
黄油搅拌到颜色发白，比较柔滑的状态，再加白糖混合均匀；
分次加入一半蛋液，充分搅拌到被黄油完全吸收，加入一半过筛好的面粉，混合均匀后，再加入剩下的蛋液、牛奶并混合，最后加入剩下的面粉，搅拌到没有干粉，面糊质地滑顺就可以了；
面糊烤的时候会膨胀，最好装到模具的六分满；
180度烤20分钟左右。
板栗烧鸡
软糯香的板栗，新鲜的整鸡，用家常的调料，组成美味的一餐。
用料：
400g板栗
700g整只鸡
2小节葱
3片姜
5瓣蒜
少许，十几粒花椒
4条干红辣椒
着色用，少许老抽
根据口味适量生抽
一茶匙（少量即可）料酒
根据口味适量盐
两次用量均是匀满锅底即可食用油
做法：
用工具划开板栗，沸水煮几分钟，皮很容易剥落，剥完沥水，开火倒油，中火炒板栗，直到表皮些许变色即可，大概10分钟。

提前沸水抄一遍鸡肉 捞出沥水

锅烧热，下葱姜蒜 花椒辣椒，炒出香味
加入鸡块翻炒，至鸡皮稍稍卷起，色泽变黄

加入炒好的栗子，倒入生抽老抽及料酒，如不确定咸淡可以稍后加盐。

翻炒几下加水，让水刚好没过肉块，
盖上盖子，中小火持续20分钟。

（时间上一定要学会调节✔️至少中途过来看一次，别火大烧干锅）
闹钟响了，刚好收完汁，早就闻到香味啦😋
三鲜水饺
虾仁、韭菜、鸡蛋（或猪肉）1：1：1
4人份
用料：
馅儿：
约600克（带壳2500克）虾仁
7个约400克（喜欢吃肉的也可以换成猪肉馅儿600g）鸡蛋
600克韭菜
花生油
少许香油
6克，一半放鸡蛋里一半放韭菜里盐
1大勺，虾块拌入馅儿之前腌制虾块用蚝油
皮儿：
800克面粉
400ml温水
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋加盐搅匀炒成碎粒、虾仁去虾线切块备用，
韭菜洗净控干水分切碎，先加油拌匀后再加入适量盐，拌入鸡蛋碎，最后拌入稍稍用蚝油腌制过的虾块即可。
虾块大面剂子得大一点才好包！大火，煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘锅，汤清饺香。
放入饺子大开后再点入冷水250ml/次，共点两次水，点完两次水开锅后开盖煮一小会儿别停火捞出沥干。
鲜虾藕夹
最近我是跟虾杠上啦，哈哈哈哈，好爽口的一道菜
用料：
适量莲藕
适量基围虾
适量黑胡椒
一个蛋清
适量盐
做法：
藕去皮切薄片，基围虾去虾线洗净剁成蓉，加一点盐、鸡蛋清和黑胡椒，搅拌均匀
调制好的虾蓉夹在两片藕中间，锅中倒油，小火煎熟，出锅前加点盐跟黑胡椒即可！配上自制酱料味道更佳！
五香酸橙蔬菜炒荞麦面
纯素的五香炒面。制作简便，口味却完全不寡淡。用鲜榨橙汁代替部分添加糖更健康！

香菇加入让这道炒面纯素也有肉感。脆脆甜甜的洋葱很好吃。

面用什么都可以。封面图是全麦意面，荞麦面更滑溜、裹酱汁一些。

蔬菜可以替换为最喜欢的。我加了羽衣甘蓝，原方的西兰花换成了罗马花椰菜。可以搭配一些煎豆腐、烤天贝一起食用，就是营养充足的一餐了。

1-2人份。改自Jean-Christian Jury的Vegan The Cookbook 一书。
用料：
120g（看个人胃口）荞麦面
酱汁
60ml 约一个橙子的量橙汁
30ml 约两大勺酱油
5ml 一小勺五香粉
一小枚小辣椒
根据橙子口味可选白醋或糖
勾芡
5ml 一小勺淀粉
水一大勺
蔬菜
一瓣大蒜
一小根胡萝卜 
5朵香菇 
四分之一大个，100g洋葱
自选，别太太太多了西兰花、紫甘蓝、白菜、荷兰豆、菠菜、羽衣甘蓝…
适量香油
适量葱花
做法：
荞麦面煮熟沥干水。香菇切片、胡萝卜切薄片、洋葱切丝、其他蔬菜也切小片/小块/或丝。蒜切末。西兰花等难熟的可以先弄熟一些。
酱汁部分除糖或白醋外所有东西拌匀。尝尝味道，看个人喜好（和橙子的口味）适当加糖或白醋调整口味。淀粉+水在小碗中调匀。
备用
在锅中加入少量油，把蒜末和所有蔬菜加入（绿叶菜和喜欢脆一些口感的可以晚加），炒3、4分钟直到洋葱变软些。
加入调好的酱汁和淀粉+水，小火翻炒到酱汁变稠。

如果用意面等硬面可以加入锅中和蔬菜一起炒一下。
荞麦面等不耐炒的，直接把蔬菜盛出拌在一起。
撒上葱花、滴一点香油。拌匀后尝尝味道，适当加盐调味。
【淡奶油曲奇】
做法简单，用料简单，但味道一点也没有失望，还没有出炉，屋里面便满满的奶香。 咬下一口，根本就停不下啊~~这款曲奇还做过另外一个花型，小小的像个硬币大小放在手心甚是可爱，不过我觉得口感上不如这样花型大点来的回味，虽然是同一个方子，但小花型更干脆一点。其实也挺好吃，看个人喜好~！
用料：
60g黄油
30g总统淡奶油
30g糖粉
95g低筋面粉
做法：
准备原材料如图。
黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀，稍打发。
分两次加入淡奶油，每一次搅拌均匀后再加入下一次。
筛入低筋面粉。
用刮刀把低筋面粉翻拌均匀。
选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。
在烤盘上挤出喜欢的花型。
烤箱预热175度，将烤盘放入中层，上下火烤约20分钟即可。
刮油脂又香酥的芹菜叶贴饼子
芹菜是营养丰富的碱性蔬菜，而往往被我们扔掉的芹菜叶却是比茎部更营养的， 芹菜叶中胡萝卜素含量是芹菜茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
所以芹菜叶不用扔，做馅料也和茎部一起切碎，还可以做凉拌菜或者去油脂热量低又香酥的贴饼子。
用料：
150克玉米面
30克白面
40克芹菜叶
一个鸡蛋
一小勺泡打粉
适量温水
做法：
准备好需要的食材。40克的芹菜叶就是一整棵芹菜的叶子就够了。
芹菜也洗净后放入盆中，倒入开水，用筷子搅拌焯1分钟，等叶片泡软。
接着攥干水分切成丝备用。
150克的玉米面混合30克的白面，再加入一小勺泡打粉。加入少许的白面，可以让玉米面更容易成团，但白面不能放多了，多了就容易过粘。混合后放入一个鸡蛋，用筷子搅拌成结块状态。
接着放入切好的芹菜叶，边搅拌边放入温水，直到混合物凝结成团。
捏成大小差不多的玉米团，之后坐热电饼铛。
在电饼铛里刷上一层油，放入玉米团，按扁后选择馅饼档位。
大概4分半-5分钟的时间，表面金黄即可出锅。
贴饼子趁热吃，特别特别香，咬一口还能闻到浓浓的玉米香气呢。
罗望子干炒牛河【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道经典粤菜主食，别具匠心使用罗望子果与鱼露调味，带来一丝东南亚风情。足量河粉配以西冷牛肉片、炒蛋、丰富蔬菜，良心实在。干炒牛河讲究急火爆炒，带着“锅气”上桌，亲自炒一盘趁热吃掉是最佳品尝姿势，10分钟大满足！
 
食材包内含10件
主料：河粉（已泡软）、西冷牛肉片、炒鸡蛋、黄豆芽、紫洋葱
辅料：蒜瓣、小米辣、小葱段、花生碎
调料：秘制酱汁（内含罗望子果）
需自备：油
 
保存期限：3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜微辣
辣度：0.5 / 5
厨具：不粘炒锅
食材包净重：600g
用料：
河粉（已泡软）
西冷牛肉片
炒鸡蛋
黄豆芽
紫洋葱
蒜瓣
小米辣
小葱段
花生碎
秘制酱汁
做法：
牛肉片需要解冻后使用，如收到时已在冷链配送途中软化，则可直接使用。
将蒜瓣拍裂，紫洋葱切丝，小米辣切段。不吃辣的话可以不放或少放小米辣。
将锅烧热，倒入少许油（需自备），将牛肉一片片放入，以中小火煎20秒，翻面后再煎20秒，盛出备用。两面变色即可盛出，切勿久炒。
无需洗锅，再添少许油（需自备），将蒜瓣、小米辣、洋葱丝一起下锅，用小火煸炒1分钟左右，至炒出香味。
加入黄豆芽、牛肉片、河粉，转大火翻炒，炒到河粉稍变软，大约需要3分钟。河粉不易翻匀，可借助筷子。
均匀淋入秘制酱汁，继续用大火炒3分钟左右。
加入鸡蛋和小葱段，翻炒数下后关火。
撒上花生碎，翻拌均匀即可出锅。
酱汁中含有鱼露，这是一种鱼类发酵制品，为东南亚菜肴中的重要调味品，鱼露本身有一股特殊的气味，不习惯的人可能会觉得是臭味，但烹饪后这股味道就会消散。
香葱薄饼干
突然想吃某顿的香葱薄饼干，又懒得去买，所以自己捣鼓了这款饼干，味道还不错，记下下次参考。

烤箱：焙man上下180度中下层约十五分钟，30升烤盘刚好一盘。
用料：
1只鸡蛋
10克砂糖
1.5克食盐
25克玉米油
35-40克低筋面粉
适量葱尾
适量芝麻(可不加)
做法：
糖，盐，油，鸡蛋，先混合均匀
加入葱花，芝麻，面粉，混合均匀
用勺子摊到烤盘上，最好垫个硅胶垫，我是习惯性垫的。
入烤箱上下火180度约十五分钟，各家烤箱不同，仅供参考，注意饼干边上色即可了。
胡萝卜香蕉粥
香蕉有利于宝宝通便，胡萝卜又可以补充胡萝卜素，放在粥里甜甜的，宝宝非常喜欢喝！
用料：
若干大米
若干糯米
若干胡萝卜
一根香蕉
做法：
大米、糯米各一半和切碎的胡萝卜放入锅中，加入多多的水，防止烧干，先大火煮开，后改小火慢煮，等煮到粘稠的时候放入切碎的香蕉，再煮一分钟就可以了。
葡式酥皮蛋挞
蛋挞，蛋挞，好吃的蛋挞出炉了。蛋挞好吃，酥皮难做，我曾经也失败过，不过今天的这个方子不错，成功率很高（估计天气也有关系，冬天，黄油不容易漏油）。一共可以做8-9个，中大型的美味蛋挞噢！接下来我们来看看所需材料吧！
用料：
#挞皮
120克中筋粉
10克蛋液
10克黄油
61克水
95克黄油（裹入用）
#蛋挞水
46克牛奶
23克细砂糖
27克蛋液
1个蛋黄
88克淡奶油
做法：
中筋粉在桌上筑起一个小窝
小窝当中放入水，黄油（10克），蛋液，用手指画圈，慢慢将所有材料混合，揉成光滑的面团（不用使劲的揉搓），放入保鲜袋醒半个小时
将裹入用黄油压扁，整形成2-3毫米厚的正方形，醒好的面团用擀面杖擀成长方形，大约是黄油的2倍大
将黄油放在长方形面片当中，黄油上方的面片向下折，黄油下方的面片向上折，再将当中，左右的开口都捏起来，捏紧。
用擀面杖敲打已包裹好的酥皮半成品，用力适当噢，这样能使黄油分散得较均匀
将酥皮半成品用擀面杖擀开，用力均匀，将它擀成长方形，厚度约2毫米，进行第一次三折，三折就是将长方形分成三份，第一份向自己这边折
第三份向上折
折好后再用擀面杖将酥皮半成品擀开，重复第6-第7步，进行第二次三折，再重复第6-第7步，进行第三次三折，三次三折后，放入保鲜袋醒半小时。
半小时后，将酥皮半成品擀开，进行第四次三折，然后将酥皮半成品擀成厚2毫米的长方形，长28厘米，宽15厘米。将长方形的两条宽压扁，在酥皮上刷一层水，只要很薄的一层即可，从上往下卷起来，刚开始卷的时候要卷的紧一些，防止中心有空洞。
卷起的酥皮的直径约为4.5厘米，放入冰箱冷藏半小时后取出，切成1.2至1.4厘米厚的小剂子。
用擀面杖将小剂子轻轻的擀开，大小和挞模差不多即可。
在中央用大拇指稍按压
用两手的大拇指按压中央的挞皮，并慢慢地向四周延伸，使中央的挞皮变薄。
成型后的挞皮要高于挞模的边缘，因为在烘烤时会有点回缩。
将蛋挞水的所有材料混合均匀，过筛两次，倒入挞模中，约7分满，放入已预热好的烤箱，中层，上下火220℃，22分钟。香喷喷的蛋挞就出炉啦！
冰糖炖燕窝
爱美的你一定会喜欢吃燕窝，以前我总是怕麻烦，喜欢出去吃可是发现在家做更加经济实惠和更多的变化，炖一次可以吃出多用味道，一次性满足了我们的味蕾
用料：
15g燕窝
适量(根据自己的喜好添加)冰糖
少许纪子
10g意米
做法：
先将燕窝泡开，把杂质挑走
炖盅放入500ml水燕窝纪子意米冰糖文火2小时即可
这是原味的燕窝
觉得太单调的姑凉们待凉后还可以加入桂花蜜或者牛奶还有耶奶风味也相当不错哦
锡纸烤肋排
夏天了炒菜太痛苦，烤箱就是神助攻啊，腌制好直接烤，肉菜可以随便搭配，一锅出啦😄
用料：
1000克肋排
多一点葱末蒜末
3克姜粉
一勺料酒
适量老抽
适量生抽
一勺蜂蜜
适量豆瓣酱
适量豆豉
一勺蚝油
做法：
肋排泡水2遍大概30分钟，洗净控干水份，或者用厨房纸巾吸干水份
葱末，蒜末，放了姜粉所以😊
调料混合搅拌好，比例么看各人口味吧，我家喜辣，不需要再放盐了
放大盆里比较容易抓匀
抓抓揉揉，基本都沾满酱汁了
分了2份，包好保鲜膜冷藏过夜入味更佳！
烤盘铺好锡纸，土豆切条泡水5分钟后，用盐和橄榄油黑胡椒粉抓匀铺在底部
把冷藏的肋排均匀铺满
撒上白芝麻
200℃，烤盘上面再铺锡纸，边角折下，封紧烤40分钟，然后打开锡纸再烤10分钟
好香好好吃耶
低糖燕麦饼
给大家安利一款健康，易做的燕麦饼👏🏻
喜欢的就快行动起来吧💪🏻🤓
用料：
85克燕麦片
5克-8克黑糖（红糖）
10克黑芝麻
15克蔓越莓干
20克果仁（喜欢吃什么就放什么）
10克黄油（可换其他油）
25ML 牛奶（水）
做法：
我准备的牛奶（也可以换成水）
黄油（油类任意换，重量不变)和红糖（糖类可以任意换，重量不变）

燕麦，我选择的是整颗燕麦，（可换成即食燕麦）
根据喜好可以换成任意果干、果仁（只要重量不变就可以）
全部材料
如果有搅拌机，把它们放在一起搅拌
‼️注意：一定先放牛奶、糖、油❗️再放果仁和燕麦燕麦‼️这样搅拌的均匀‼️
搅拌均匀，有的整粒燕麦会碎掉，这是正常现象
我是放在磨具中整型，
也可以直接铺平，烤制完成后切块哦
送入烤箱，
烤箱提前预热170度，一定要温度达到后再放入燕麦饼‼️
170度再烤20分钟，（我的燕麦饼的高度差不多5，6毫米)
❗️按照饼的厚度酌情调整时间❗️
放凉后放入盒子储藏，
我给出的量是这样一盒

如果哪里不清楚可以➕V哦
注明是[下厨房]看到的😊
注明下厨房
香蕉巧克力乳酪蛋糕
书上的方子，份量略微修改了一下，我越发大胆了，老篡改别人的方子，其实嘛我就是想看看放多芝士会不会好吃点，结果发现馅都差不多，倒是那个饼底我很喜欢，以前一般做有饼底的芝士蛋糕，一般都是奥利奥之类的，现在换一换其他材料做饼底，没想到有意外的惊喜了，这个饼底可能是添加了核桃的原因，真的好香，好好吃呢~

       这次的芝士加入了香蕉碎，味道还算搭，就是感觉有点抢了芝士的味道，可能我太忠于芝士的原味了，不希望别的东西来跟它争宠。呵呵~
用料：
乳酪馅：饼底材料：
奶油奶酪       200g消化饼干        50g
细砂糖         30g核桃（烤过）    25g
玉米淀粉       8g即食燕麦片      15g
鸡蛋           1个细砂糖          5g
新鲜香蕉       75g黄油            30g
巧克力豆       25g
做法：
黄油融化成液状，饼底除黄油外所有材料放入料理机里打成粉状。
然后加入融化的黄油液拌匀，倒入到模具中
再用勺子压平表面，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪提前软化，然后加入细砂糖隔热水打至顺滑无颗粒状。
加入一个全蛋，拌匀，再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。
将香蕉用擀面棍砸碎成粒粒状，再用香蕉酒伴匀（也可以打成泥状，但发觉打成泥状会容易变黑），倒入乳酪糊里，拌匀。
此时从冰箱里取出饼底，撒上巧克力豆在饼底上面，然后将乳酪糊倒入模具中，震几下，放入预热的烤箱中。
蒸鸡蛋羹-营养美味
鸡蛋羹可以说是老少皆宜、营养美味、比较快手的一道美食、多在家吃、少点外卖、身体健康❤️
用料：
3个鸡蛋
150克温水
1勺生抽
1勺醋
半勺香油
一点点撕成丝儿小葱叶
做法：
1、把鸡蛋打散搅拌均匀、去除浮沫.
2、把温水和鸡蛋混合搅拌均匀、放入炖盅、盖好保鲜膜、用牙签扎出小孔.
3、锅开后上锅蒸15分钟即可.
4、鸡蛋羹蒸好后上面放生抽、醋、香油、葱丝就可以吃了.
5、非常美味😋
6、多在家吃、少点外卖😄🌹
虾仁炒饭
用料：
150克剪豆
1根胡萝卜
150克肉碎
5克盐
500克米饭
2个鸡蛋
20克酱油
半个洋葱
做法：
虾仁加酒、盐、酱油腌10分钟，加蛋清、湿淀粉抓匀。
在不粘锅加油烧热，倒入虾仁炒15秒。菠萝粒不能炒，受热会酸的。在最后和鸡蛋碎一起直接拌入饭中。
过程很简单，忘了拍。米饭提前3小时烧好，冷却；2只蛋打散，炒好，滑成碎，盛出；虾仁也滑熟；胡萝卜、剪豆、洋葱、肉，切成粒，炒半熟，加半勺水，倒入冷饭，淋入酱油2勺，再倒入提前切好的青椒粒，中小火闷3分钟，待米粒受热散开；打开锅，翻炒半分钟，饭粒干爽，加入虾仁，炒热；最后加入菠萝粒搅拌均匀。出锅
舒芙蕾
舒芙蕾又名梳乎厘，蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方法，质地轻柔蓬松，出炉马上吃不然就会回缩，是五分钟甜品，但是特别烫嘴，不要烫到哦，如果吃不完，可以放冰箱冷藏，隔天吃就是和普通蛋糕一样的质地
用料：
60克蛋白
30克蛋黄
20克细砂糖
13克低筋面粉
3克玉米淀粉
100克牛奶
几滴柠檬汁
2克香草精
#模具需要材料#
黄油适量
细砂糖适量
做法：
这是舒芙蕾的专用模具
黄油提前软化好
模具刷软化好的黄油，倒入细砂糖，滚动让模具粘满细砂糖如图，如果糖沾得太多，可以在桌子上敲一下，然后倒掉多余的糖
蛋黄搅拌均匀
加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，最好不要画圈以免起筋，虽然面粉不多😄
牛奶小火煮到80度，就是锅的边缘有泡泡，但是没有煮开
趁热把牛奶一点一点点地加入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀，一直到倒完为止
过筛回锅中
小火开始煮，一定要不停搅拌
不停搅拌以免结块
煮到从液体变成固体，马上离火，加入香草精，快速搅拌
卡仕达酱像绸缎一样滴落就对了，做好以后倒出来盖保鲜膜晾凉备用
如果像视频一样粘稠不会滴落的就不可以用来做舒芙蕾的
烤箱预热上下火180度
蛋白加几滴柠檬汁，低速打到大泡泡，加三分之一细砂糖，打到细泡泡，打蛋白霜全程都要低速打发
细泡泡后加入剩下的二分之一细砂糖继续打发
打到有纹路，加剩下的细砂糖继续打发
边边不均匀的部分刮下来，低速继续打发
打到湿性发泡，就是这样的大弯勾就可以了
把三分之一蛋白霜加入卡仕达酱中翻拌均匀
混匀后全部倒进蛋白霜里面翻拌均匀
翻拌好是这样的状态
马上倒入舒芙蕾模具，倒一半的时候震一下模具，再倒入另一半，震一下下模具，边边角角要用纸巾擦拭干净，以免影响舒芙蕾爬升，马上入预热好的烤箱，上下火180度中层烘烤20分钟
见证奇迹的时候到了，舒芙蕾升到模具一倍以上的高度
就在出炉的五分钟内马上吃
注意烫，因为开始回缩了，拍照拖延了三分钟
趁热吃超级美味，可以在表面筛上糖粉装饰一下更漂亮
简易版电饭煲蛋糕，普通面粉
电饭煲也可以做出简单美味的蛋糕🍰
用料：
120克普通面粉
110克牛奶
4个鸡蛋
50克（个人认为甜度正好，喜甜可稍微增加）细砂糖
一点点油
一点点白醋或者柠檬（这些没有料酒也行，就是为了去腥）
做法：
1.蛋清🥚和蛋黄🥚分离，分别放两个盆中。2.蛋黄盆中加入配料中的面粉，一半的糖，牛奶🥛，搅拌至无颗粒，呈糊状（注意不要顺着一个方向搅，免得起筋）3.蛋清盆中加另一半糖，加一点白醋或者柠檬汁，开始用打蛋器打发（打发的状态是放入筷子能站立即可）过程大概是五分钟左右
4.打发好的蛋清用勺子取一半放入蛋黄盆中，翻拌均匀（不要搅），然后把蛋黄盆中的材料全部倒入蛋清盆中，翻拌均匀.
5.电饭锅锅底摸油，将拌好的材料倒入锅中，并上下震荡两下。6.电饭锅开煮饭键，跳到保温键后等20分钟后，再按一下煮饭键，跳到保温后再等20分钟，开锅后看上边熟不熟，熟了即可享用美味的蛋糕🍰！！上边不熟可翻面，放入锅中，按煮饭键，跳到保温后20分钟就可享用🍰
9个月宝宝辅食:三文鱼蔬菜蒸糕
宝宝9个月，已经出牙了，喜欢有嚼劲的食物，就可以试试给换新口味，让大人每天都吃粥也会腻吧？
用料：
30克三文鱼
120克蔬菜（这回用土豆、红萝卜）
20克面粉
20克玉米淀粉，即生粉
1个鸡蛋
做法：
把蔬菜切丁蒸熟后，放入其他材料
用辅食机or搅拌机or破壁机打成这种状态
模具先搽一层植物油，打好的泥倒在裱花袋里，挤在模具上，待锅里水开后，蒸15分钟。
敲黑板: 记得放凉再脱模！！！
蜜汁鸡翅（烤箱版）
用料：
6个鸡翅
4勺生抽
3勺料酒
半勺盐
1勺蜂蜜
3勺酱油
2勺辣椒面
1勺孜然面
半段葱
小块姜
1勺糖
做法：
将鸡翅洗净！（我就忘了 被老妈压着重新洗了才腌制的）
将鸡翅用刀划出小花纹 方便腌制入味

将所有材料放在一起 腌制4小时以上
烤箱200度预热10分钟
将鸡翅放入 200度烤15分钟
翻面 刷蜂蜜 撒孜然辣椒粉 再考5分钟
反面 重复上一步 复考5分钟
拿出来就可以趁热吃啦~趁热哦~
Sunny的酸奶蛋糕（超香伪轻乳酪）
原方来自《Sunny烘焙心经》

尝试过一次，味道非常好
但表面有小孔洞和裂痕，长高不太好，混合的时候有点消泡，下次再试试

配方为8寸圆模量
用料：
200克酸奶
40克低筋面粉
30克玉米淀粉
50克黄油
50克细砂糖
4个（去壳后50克左右）鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
材料如图
烤箱预热170度

隔水加热黄油

加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀，放至温热（不然会把蛋烫熟）
开始打蛋，在黄油酸奶中依次加入蛋黄，加入一个打匀，再加下一个

蛋白另放无水无油盆（有速冻条件可以速冻一下，比如我大东北冬天的窗外哈哈哈哈哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o）
蛋黄全部加入后，筛入低粉和玉米淀粉
翻拌至细滑无颗粒
（有泡泡是不对的！是因为我用蛋抽太用力了））
蛋白速冻至边缘有冰碴

开始打发蛋白，滴几滴柠檬汁，三次加糖打至湿性偏干，搅拌时开始有阻力和纹路，提起有稍硬的弯钩，不到直角钩时

图片的状态不太好，如果蛋白打过了，成品就不是湿润的轻乳酪口感，而偏戚风，偏干
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌均匀
取全部蛋黄糊加入蛋白霜，翻拌均匀
模具擦油或铺油纸，入模（如果是活底模，要用锡纸包严），震一震气泡

水浴烘焙，模具放入烤盘，放进预热好的烤箱里

烤盘倒入深约1厘米的热水
烤箱调至155度，65分钟，观察蛋糕由最高点少许回落即可

中间视上色程度盖锡纸


无需倒扣，正常放至常温（手摸还有些温度也可以）脱模

冷藏保存！！冷藏后更好吃
一碗清汤荞麦面
从前听过父亲讲过“一碗清汤荞麦面”的日本故事，除夕夜，一个母亲带着两个孩子去面馆点清汤面，为了还债，他们的生活含辛茹苦 ，所以只好共享一碗。连续几个除夕，他们都这样心酸的度过。这荞麦面陪着他们度过了最艰难的日子。时过境迁，他们早已偿清债务，过上了安定快活的日子，但每每新年之际，他们都会想起这间面馆，回忆起曾经的艰苦岁月，以及老板对他们的照顾。

最艰难时不要放弃，坚强会带着你走向幸福和阳光。
用料：
一个鸡蛋
一丢丢面条
两片叶子圆白菜或白菜或娃娃菜
少许盐
一丢丢五香粉
一丢丢香油
少许炒菜的油
做法：
葱姜菜切丝准备，放油，热后放葱姜，炒热放菜，翻炒，加半锅热水，没有热水冷水也可，小心烫到。放水时危险。烧开下面，放盐。
中火盖盖。闷到面软，中途可以品尝，达到自己最喜欢的软硬程度。加五香粉，也可以加鸡精少许。
汤碗底加香油。
我切了点猪肝做配菜，可自己搭配～
柑橘椰香玛德琳
配方可以做8个，不同的玛德琳模具大小不同，所以数量做出来也不同

玛德琳做起来很快手，但有几点要格外注意：
一个是面糊不能过度翻拌，如果面糊出筋，就不容易有小肚子；
二个是烘烤温度一定要够，一般来说都是放在中下层烘烤，有的烤箱没有中下层也可以用中层，高温短时间烘烤，四周面糊的成熟速度快于中心的才会有小肚子；
三个就是面糊一定要冷藏松弛，隔夜最好，这样面糊乳化更充分，面糊烘烤后的组织也会更细腻
用料：
#A部分
55克全蛋液
10克水饴
30克细砂糖
1克海盐
#B部分
35克低筋面粉
15克椰子粉
2克泡打粉
#C部分
55克黄油
20克糖渍橙皮
做法：
在打蛋盆中称量好所有的A部分材料
用打蛋器搅匀搅散即可，不需要打发，也不需要细砂糖融化
过筛加入所有B材料
用上下挑拌的方法混合到没有干粉即可，不需要过度搅拌
C部分的黄油隔水融化，然后保持40度的时候加入面糊，分2-3次混合
最后混合好的面糊无分离状态即可
加入糖渍橙皮，想要风味更浓厚点儿糖渍橙皮也可以用朗姆酒浸渍一下
装入裱花袋，冷藏三小时以上，隔夜更佳
面糊冷藏好以后在模具内侧涂一层融化的黄油，冷藏十分钟备用，硅加工模具最好是再撒层粉，如果用的不粘模具就不需要了
面糊室温回温，回复一点流动性，挤入模具不超过九分满，八分满最佳
放入提前230度预热的烤箱里，转190度开始烘烤，13分钟左右【温度时间仅供参考】模具大小不同、烤模材质不同，烤箱大小不同，都是会造成差异的，有的烤箱使用温度在200-210左右也是正常的，比如我这次用的硅加工模具，要210度才会有小肚子
出炉完美～
KiKi的玫瑰鲜花饼
用料：
馅料
360g玫瑰花酱
油皮
200g中筋面粉
30g细砂糖
20g猪油
90g水
油酥
160g中筋面粉
100g猪油
辅料
1蛋液
做法：
先把玫瑰花酱放在漏勺里把液渗出去，一定要漏干净要不然烤的时候也体会流出来影响美观，剩下的液可以泡水喝😋
把油皮的材料全部放到一起，和好面后醒20min，把面和久一点把空气压出去
把油酥材料和好，醒20min，一定要把面里的空气都压出去
第一步漏的玫瑰花酱分成18小份，备用
醒好面后，油皮和油酥分别分成18小份，冬天做的时候一定要盖上，因为会很干，如果手脚不麻利的也要盖上，时间久了面干了做出来会很难看
用油皮包住油酥，像擀牛舌饼一样，步骤我忘记拍了，擀成长条卷起来接着擀在卷起来之后从中间按一下，两边对起来就擀成圆形
上一步骤完成之后包住馅儿
包好后刷薄薄的一层蛋液，烤箱预热，上下管200度烤20min即可
放一张效果图，可以看到好多层😋
可以当饼干吃的脆饼（鸡蛋灌饼的饼）
妈妈做的烫面饼好像外面煎的鸡蛋灌饼，又薄又脆，把妈妈的秘方偷过来做给在远方不能回家的自己。
用料：
面粉
热水
筷子
擀面杖
平底锅
葱花
盐
食用油
做法：
在大碗里放一些面粉，把刚烧开的热水一点一点倒入，边倒边用筷子搅拌面粉（水不要倒太多），搅拌成一块块面坨后，用手揉起来，面要揉的硬一些。
揉好的面，少放水面才会硬一些
在面上扣一个空碗，放30分钟（俗称醒面）
揪下一坨面，擀面杖擀开，要薄薄的，抹上油，撒葱花，放些盐，抹开，然后卷成卷饼，这样大的面皮可以卷两个
按扁，擀成圆饼
面皮
在平底锅上倒一点油，小火，把饼放进去，盖上锅盖闷，过一会翻过来，不要让饼糊了，然后出锅
嘛嘛嘛，美味，一口一个嘎嘣脆
梅干菜肉饼
既软，又香，还有嚼劲
用料：
500g高筋面粉
8g酵母
30g糖霜
5g盐
300ml40度温水
做法：
先把一半的高筋面粉，糖，酵母，温水混合均匀
加入另一半高筋面粉，盐，搅拌均匀，厨师机揉面至扩展阶段，膜不需特别薄
烤箱发酵半小时
取出面团，分成12份，揉成小面团，松弛10分钟
包入炒好的梅干菜肉末
擀成薄片，放锅中，中小火烤至焦黄色
健康轻食❤『烤南瓜』
简约轻食——『空气炸锅』☞烤南瓜🎃
现代人的快节奏生活，周末窝在家里～烤上一盘南瓜，最美不过。
用料：
如图随意南瓜
随意玉米油
1只保鲜袋
做法：
南瓜如图：用刀切成橘子瓣形状
南瓜块放进保鲜袋
放进保鲜袋里的南瓜快随意加上玉米油～抓着保鲜袋抖一抖，为了让南瓜在保鲜袋里裹上食用油更均匀。
空气炸锅：第一次——190°——15分钟。
空气炸锅：第二次——180°——15分钟。
共计：30分钟，装盘，开吃😋
总是忘不了，拿出手机赶紧的咔嚓咔嚓几张
健康美味——明星都爱的轻食烤南瓜🎃
巧克力淋面蛋糕
话说这个蛋糕很好吃的呦！
用料：
一个8寸蛋糕胚
适量奶油
200g淡奶油
200g巧克力
做法：
奶油打发好，可以稍硬些，抹好蛋糕胚


巧克力隔水化开，淡奶油隔水加热。等他俩的温度差不多的时候慢慢的把巧克力往淡奶油里倒，边倒边搅拌，搅拌均匀就可以了。
把巧克力酱淋在抹好的蛋糕上，可以直接拿着碗往上淋，边转转盘边淋，这样比较简单！边上没淋好的可以拿抹刀稍微抹一下。
根据自己的喜好装饰，完成
于小彤|土豆炖牛肉
事实证明：网络菜谱也是非常美味的
用料：
适量土豆
适量牛肉
适量油
适量生姜、桂皮、香叶
适量老抽、生抽、料酒
适量小葱花。干辣椒
做法：
打开手机做菜APP☺+洗手两遍，土豆洗净，削皮，切成小块
牛肉切成块，生姜切片，干辣椒和小葱切丁
煮锅内加水，水量没过牛肉，开火煮大概5分钟后捞出
炒锅加热后倒油，加入切好的辣椒丁和葱花爆香，加入牛肉一起煸炒
加入料酒和老抽搅匀，再加入适量水，倒入土豆块，加入桂皮和香叶
盖上锅盖，炖至汤汁收入肉中，即可出锅。
双色生煎包
前几天做了生煎包深受欢迎，这次想着做得更美一些，就加了红曲粉和面做双色生煎包，发面过程省略，只是发一下包子的做法。
用料：
500克发好的白面
500克发好的红曲粉面
做法：
醒发好的面揪成小块，两种颜色各一块摆放一起。
搓成圆柱形后，放在一起压扁
赶成面皮
按普通包包子的方法开始包
怎么样，颜值很高的小包子吧
平底不粘锅内放入植物油，稍热放入包子，加入清水，水位在包子三分之二处，先大火烧开，然后改中火，水烧干，包子底部出现金黄色的底就好了，记得要撒入黑芝麻和香葱哦。
马上出锅了，怎么样？颜值很高吧。
秘制罗汉肚
切记小火炖，一边炖，一边把针刺破猪肚，不然会爆开的！！！
猪皮需要提前去毛，煮熟后去油，切丝！！！
用料：
一个猪肚
四个鸭胗
750克猪后腿肉
4块鸡胸
150克松籽
400克猪皮
做法：
全部食材切小块，腌制
把腌制一天的食材放入洗干净的猪肚内，用棉线捆绑好，开口处也缝合好，小火，老汤，开始炖煮，四个小时。
四个小时后趁热重物整形，压制，八个小时，入冰箱冷藏。
这是冷藏一夜的成品，切片，摆盘。
家庭版奥利奥冰淇淋蛋糕
用料：
适量奥利奥
3片吐司面包
一杯酸奶
做法：
准备食材
一块面包、把酸奶均匀的涂抹在面包上，加一些自己喜欢吃的东西，以此类推
把奥利奥的夹心去掉，压成末状
在表面撒上奥利奥，放在冰箱冷冻半小时左右拿出
噔噔噔，家庭版的奥利奥冰淇淋蛋糕就做好啦
在搭配一杯骆驼奶，绝配啊
完美
记忆里的博山酥锅
爸妈不是淄博人，酥锅还是从小吃到大。现在离家远了，有时候就是想念那一坨黑乎乎的甜甜的酥锅。。。里面的海带和白菜！

记录一下以后自己用😋 可能不够正宗，但这就是我记忆中小时候吃的酥锅的味道
用料：
一棵白菜
三节藕
300克海带
一只猪蹄
三大块鲅鱼
10块炸豆腐
10g （大家根据口味自己调整）盐
100ml酱油
50g糖
100ml醋
2个八角
一小块桂皮
一棵大葱
一小块姜
猪蹄肉太多了我没放😂五花肉/排骨
做法：
提前一天泡发海带。干海带不处理，上汽后直接上锅蒸25分钟。之后放入蒸锅的水中泡一小时左右。拿出来清洗干净，这时候海带已经非常好洗了，看好不要有沙。卷成海带卷放入冷水，冰箱里泡一晚上。
去菜市场买新鲜鲅鱼！我的是康氏马鲛鱼，找不到鲅鱼（蓝点马鲛鱼）就买了它的最近的亲戚。
鱼用油炸出香味去腥。炸鱼大家都会吧，我不说了哦！❤️小贴示：这里鱼真的特别香，想咬一口的话就上吧！酥锅做完了看不出来的！嘘🤫
锅烧热不放油，猪蹄烫一下可以破坏汗腺去腥。再加开水焯水，浮末撇去，继续炖一小时左右，或者直接炖到别的材料都准备好了。                         ❤️小贴示：有高压锅的小伙伴请忽视这一步，只焯水就行了。我是怕后面猪蹄炖不烂，炖时间久糊底，（馋虫等不了四五个小时）就提前处理一下。
藕先焯水（主要为了切起来不碎）切厚片，海带卷切成小卷，白菜帮切下来摆在锅底，葱姜切片。                                                                                    下面开始摆件：很多白菜帮垫底，上面摆提前炖了的猪蹄，撒一层葱姜，铺一层海带，铺一层藕，再铺一层鲅鱼，撒一层葱姜，铺一层炸豆腐，白菜叶子插在锅边，剩下的白菜叶子铺在最上面。                                                                               把酱油、醋、糖、盐、八角、桂皮调成汁，从上面浇下去。
大火煮开，小火慢炖。我没有高压锅，这里炖了两个小时。猪蹄提前炖了一下，也是怕这里炖时间太长糊锅。                                                             注意⚠️：刚开锅就要检查白菜出水状况，像我这样没有高压锅的小朋友，如果白菜出水不够，请自觉补一点水。。。我的白菜比较嫩，还是挺给力哒，出好多水👐全程监控，避免糊底！
盛出来先吃一顿热的（其实一边炖我就一边吃了好多海带白菜豆腐）！剩下的放冰箱，随吃随挖！凉凉的更好吃！这几天早饭午饭晚饭夜宵下酒菜都吃酥锅了😂
换个角度再来一张！摆好盘还没来得及吃，初中闺蜜携娃视频打过来了，看到酥锅馋哭了😚
看看猪蹄😋😋😋
橙皮吐司
我做了二个450克的，以上方子*2。
用料：
175克金像面包粉
105克水
2克酵母
50克金像
25克普通面粉
40克橙皮丁
45克砂糖
25克鸡蛋
30克水
30克黄油
10克奶粉
3克盐
1克酵母
做法：
中种面团：中种材料揉成团，进行发酵
发酵到2-3倍大
中种面团发到这样：中种材料全部和除黄油、橙皮外的全部材料揉至扩展，加黄油后揉至完全阶段
加入自制橙皮
进行基础发酵
发酵到二倍大
分割滚圆
整型
再次擀卷，放入模具
发酵完成
180度下层上下火，35-40分钟
快手白灼生菜
用料：
半斤生菜
少许蚝油
少许花生油
少许盐
做法：
生菜洗干净备用
锅内放入适量的水煮开淋入花生油、盐，然后加入生菜煮开（大概一分钟左右），关火
把菜上碟，淋上蚝油
排骨胡萝卜玉米汤
外面的汤水喝起来味道总是不对，调味料太多反而会把食材的鲜覆盖点，自己动手煲鲜甜的汤，秋冬给家里人暖胃。
用料：
1根排骨
1根胡萝卜
1根玉米
少许香菜
少许盐
做法：
把新鲜排骨焯水，祛除腥味血水，放置锅中
玉米洗干净切三段，胡萝卜削皮洗干净切块
玉米和排骨倒入适量清水煲三十分钟
半小时后加入胡萝卜再煲三十至四十分钟
美味的汤已经差不多煲好了，加入适量盐调味
盛出碗中享用，可根据自己的口味洒点香菜增加香味！
香煎土豆饼
用料：
1个土豆
少许盐
1/3根胡萝卜
1根火腿
少许绿色蔬菜
少许胡椒粉
少许色拉油
做法：
土豆煮熟，我是整个煮的，也可以切片蒸熟，总之熟透就好啦
捣碎
火腿切碎
胡萝卜切碎
继续切碎，葱 香菜等绿色蔬菜都可以代替 主要是点缀颜色
我主要就是这三种搭配 大家也可以搭配自己喜欢的食材
跟土豆泥混合
加糯米粉拌匀，面粉也可以的
根据喜好压成自己想要的大小就可以
放入平底煎锅 小火
两面煎至金黄色即可
香煎土豆小饼新鲜出炉
花馍
用料：
一块白色面团
一块蓝色面团
一块紫色面团
一块红色面团
一块咖啡色面团
一块绿色面团
做法：
各种面团活好备用，我的是直播完剩下的面，有点干揉揉就可以
白色面团分成一百克的面团
把其他颜色的面压成圆片，压在一起
把白色面团擀成大圆片，把叠加好的白色面团包在白色面片里
用咖啡色搓成长条圈在白面上做树枝
各中颜色的面用磨具压出花和树叶
把树叶和花粘在白色面团上，花馍就完成了
醒发好上锅蒸半小时，这么大的花馍我吃一个半😄
全瘦台湾卤肉肉
天天早上起来都没什么时间做早餐🥣给赶着去上班的老公，今天下午就先熬个不太腻的卤肉用来拌面🍜吃。
用料：
400克全瘦猪肉
1个八角
60克冰糖
2勺老抽
3勺生抽
半勺料酒
半个洋葱
10克盐
250克开水
掰一点肉桂
做法：
首先把瘦肉处理好，剁成肉末。用一点腌一下就可以放在一边。开始准备好调料，煮热水。把洋葱切成丁，开油锅把洋葱煸香，煸得有点金黄最佳。装起来备用，不用洗锅，直接加油炒猪肉。
冷油加冰糖炒融，加瘦肉炒金黄，加炒好的洋葱。拌匀以后就加调料，再加开水，一定是开水喔！慢火焖煮2个小时左右，肉就会软软的啦！
早上用来拌面，下午用来拌饭也是很美味的呀！
美味的东北包饭🥬
之前在小摊上吃过一次，念念不忘，后来偶然看到一个东北朋友做了，寻了做法自己做了试了试，非常好吃，食材准备有点儿多，可以根据自己的情况调整，没有标准做法
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半根茄子
1个土豆
半根黄瓜
半个青椒
1/4个洋葱
1根香菜
适量黄豆酱
适量盐
做法：
土豆、茄子去皮切成小块，上锅蒸软，碾碎
鸡蛋加盐炒散，拌入黄豆酱；黄瓜、洋葱、青椒、香菜切成小丁，能吃辣的可以再切点儿小米椒
准备蒸好的米饭，拌入鸡蛋黄豆酱、蔬菜丁、蒸好的茄子土豆，开拌！如果觉得味道淡了就加黄豆酱
配上生菜和老干妈，超好吃！
妈妈味道土豆茄子
一人漂泊在外，想家。
一人漂泊在外，更要好好吃饭。
妈妈的味道就是我做饭时寻找的方向。
学着妈妈的样子来给自己一个安慰美食。
这道菜特别简单朴实，没有葱姜蒜依然好吃。忙碌的你可以尝试。
用料：
1个茄子
1个土豆
1勺味达美
克
做法：
土豆去皮，切片（或者块）在水中冲洗去淀粉。
土豆放入蒸锅

这里说一下我喜欢蒸的原因，因为炒茄子土豆大火好吃，但以前我炒茄子特别用容易糊锅，还要不停翻炒，如果加水，就把香味冲淡，茄子就如同水煮无味，土豆也没有味道还会碎掉。蒸的目的是吸水，不糊锅，熟的快，吸油少一些，味道松松软软，香香，也不用一直翻炒。
同理，茄子切块（不喜欢吃皮可以去掉）
覆盖在土豆上，一起蒸五六分钟。
准备油锅，多放花生油，锅热，放蒸好的土豆茄子。翻炒，让油均匀入食材。
可以放味达美，根据个人口味酌量添加。

如果锅很干可加少许水。如果喜欢土豆脆，就很快出锅。如果喜欢松软绵绵，就再煮一会。最后加盐出锅。

出锅啦，香香的。
十分钟搞定好吃又好做的西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋应该说是最常见的家常菜，要想做的好吃，西红柿和鸡蛋必须好，我用的是我们海阳当地特产普罗旺斯西红柿，炒出来汤汁非常浓郁，看着就很有食欲哦！只要到了普罗旺斯成熟的季节，西红柿炒鸡蛋就是我家家常菜，会演变出好多品种西红柿鸡蛋炒芹菜，西红柿鸡蛋炒黄瓜等等。
用料：
两个西红柿
6鸡蛋
适量葱姜蒜
适量油
做法：
1.普罗旺斯西红柿两个洗净切成小丁。
2.乐子的土鸡蛋个头偏小，家里人多，所以用了6个。
3.葱姜蒜切好备用。
锅热加少许油。
5.烧油的同时把鸡蛋打发均匀。
6.油六七成热时加入鸡蛋。
7.把鸡蛋打散翻炒均匀，大约八分熟盛出，我有时偷懒就放在锅内一边，但是要注意，如果放在锅内一边，注意炒至7分熟即可，要不然出锅时鸡蛋太老。
8.锅内再加少许油，油热葱姜蒜爆锅，切好的西红柿加入锅中。
9.西红柿炒熟捣烂，只有这样才会有浓郁的汤汁。
当西红柿在锅中煮熟后用勺子搅动是最容易把西红柿捣碎的哦！
1
把炒好的鸡蛋放入锅中，同时加适量盐，注意我不加味精哈！翻炒均匀，注意全程不加水哈！
11.好吃又好看的西红柿炒鸡蛋出锅了，配白米饭特别棒！
这个最好把芹菜提前焯一下，先把鸡蛋炒好，加油爆锅把西红柿炒好之后先放入芹菜翻炒，最后加鸡蛋。
也是鸡蛋先炒好，再加油爆锅后西红柿加入炒好之后先放入黄瓜翻炒，最后加鸡蛋。
轻松消食茶———山楂桂花茶
最近迷上了花草茶，去超市特意买了一大堆花回来变着法泡 哈哈哈哈
每逢过节，聚会后的腻感实在难消
这款茶简单易做！而且！专治各种胀肚不消化！😀
用料：
若干山楂干
适量糖桂花酱
适量水
做法：
准备好材料～
因为家里没有了糖桂花酱，就准备了桂花干，待会儿再放糖也是OK的～
先用开水冲泡山楂干
（这次没拍图，这么简单相信你们一定会的！）
等水冷到室温后加入糖桂花酱，至于加多少，按自己心情加：）






（这步依旧没图）
搅拌搅拌就可以喝了！
拗点造型，没错！你就是朋友圈里的网红哈哈哈哈哈哈！！
意式开胃小菜－羊奶酪番茄干果酱面包片（Crostini with Sun-dried tomato jam)
Crostino是意大利开胃小菜，一般使用薄片面包烘烤至香脆，搭配肉类，蔬菜，芝士等食用，且可以千变万化，自由发挥。这里的意大利油渍番茄干果酱可以提前一天制作，当日使用提前拿出回温即可。酸甜可口的果酱搭配浓郁的羊奶酪，夹杂着新鲜百里香的香味，一口咬下脆脆的温热面包，绝对是一道美味开胃菜！
用料：
＃意大利油渍番茄干果酱＃
225g（一瓶装，包含油）油渍番茄干（sun-dried tomato)
1／2个洋葱
1个蒜瓣
2汤勺糖
1／4量杯红酒醋
1量杯水
1／2量杯鸡汤
1茶勺新鲜百里香叶碎
适量盐
适量黑胡椒
＃面包片＃
1条面包
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
140g羊奶奶酪
2茶勺新鲜百里香叶碎
做法：
开瓶后取出番茄干，保留里面的油。
番茄干小小块，洋葱切块，蒜切成蒜蓉。
煮锅内倒入1汤勺保留的油，中火加热。倒入洋葱和蒜蓉炒香，直到洋葱变透明。再加入番茄干碎，翻炒。
加入糖、鸡汤、红酒醋、水、百里香叶搅拌均匀。
煮开后转小火，加盖煮约30分钟。
开盖，继续煮制收汁，直到达到类似果酱的浓稠度，加入适量盐和黑胡椒调味即可。
离火，盛出冷却后备用。到这一步为止可以提前一天完成。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏即可。
预热烤箱至200度。面包片切片，排放在烤盘内。两面刷上适量橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒。放入烤箱烘烤5－8分钟，轻微烤制即可。
在烤制面包的时候，把羊奶奶酪和百里香叶混合搅拌，备用。
取出烤制好的面包片，涂上番茄干果酱，再放上少许羊奶酪碎，即可享用。建议吃多少，做多少。
萝卜丝空心菜饼
这道早餐，提起来我就伤心。别看照片美美的，其实完全毁了，没法吃。因为用中盐的天然海盐，瓶子是带研磨功能的，一边研磨一边往外撒盐，结果不知怎么回事，研磨口下面的盖子忽然飞出去了，整罐盐都掉到萝卜丝里了，一塌糊涂。尽管挽救了半天，最后成品还是非常咸。

这个饼我用的还是有机萝卜，空心菜是房东太太自己种的，只加海盐，别的什么调料都不要。如果不是出了意外，应该是非常非常好吃的！T_T
用料：
半截白萝卜
适量空心菜
中筋面粉
海盐
做法：
白萝卜去皮，用擦菜器擦成细丝。撒上盐，建议做菜多用海盐，比较健康。腌20分钟。
中筋面粉（或者一半低筋面粉+一半高筋面粉）倒入萝卜丝内，搅拌均匀。
空心菜连梗带叶子，切碎，倒入，搅拌均匀。
平底锅热油，用勺子挖一勺面糊到锅里，压成饼状。
两面均煎至完全凝固，微微金黄色，即可。
鲜肉小馄饨
昨天中午到外面吃饭，点了一份馄饨，图在最下方。没想到女儿一直说好吃，回家就到超市采购面皮开工。今早自己做的馄饨，女儿也吃了一碗，成就感满满的。
用料：
张馄饨皮
张紫菜
勺生抽
个蛋
片姜
克猪肉
火腿肠
青菜
克味精
克盐
香油
糖
清水
做法：
瘦肉，肥肉，一个火腿肠，分别用料理机打碎，瘦肉和肥肉的量大概是4：1，混合一起后加入盐、味极鲜、蚝油和少许糖，打入两个，继续朝着一个方向搅拌混合，搅拌到互相粘连的程度即可。
注意咯！因为孩子不吃姜，所以，姜用刀拍碎后混入其中调味，在包的时候摘出来就好了。
当然也可以放一些白胡椒粉，因为孩子不吃，所以通通没放。
馄饨皮（超市买的）
开始包，将肉末平摊在皮面上
包法一：如图，用一个筷子，放皮面的一段，慢慢将面皮卷起，到另一端后，将筷子抽出就好了
包法二：五个手指一裹就可以
完成啦，放冷冻保鲜层，分次吃
第二天早上取出
水烧开下锅，浮起后舔一点冷水，第二次烧开浮起就可以盛出吃了
皮非常薄
做汤料，加入鸡蛋，青菜和紫菜，少许盐调味
这个是饭馆里吃得，相比自己做的就皮薄馅多，更鲜哦！口味自己控制，想吃什么做什么
魔芋粉丝版康师傅红烧牛肉面
用料：
康师傅调味料
魔芋粉丝
做法：
减肥时想吃方便面时可以这样烧，可以油包少放些。魔芋粉丝100g只有9千卡，方便面有400多千卡，酱料包热量在120千卡左右。可以加点虾，鸡蛋之类的
凉拌柠檬酸辣鸡爪
夏天不能少的一道凉菜【柠檬凤爪】吃腻了经典做法的鸡爪，来换换口味吃柠檬凤爪吧，一样超级好吃哦！
用料：
600克鸡爪
1个柠檬
半个洋葱
5个小米椒
小半碗（根据自己口味适量）泡椒
适量葱姜蒜
2勺香油
2勺酱油
2勺醋
适量盐
做法：
鸡爪清洗干净，把爪子的指甲全部剪掉，再清洗一遍。
把鸡爪放入加水的锅中，加入料酒，姜片（去除腥味）一起煮沸至鸡爪成熟。
煮熟后捞出，清洗干净，放入冰水中，这样可以增加肉质的弹性，在冰水中浸泡20分钟。
准备小半碗泡椒，根据自己吃辣程度调整。把柠檬、洋葱、葱姜蒜和小米椒切好备用。然后把鸡爪从冰水中捞出，控干水。
在控干水的鸡爪中加入酱油、香油、醋、适量加点盐（怕没有盐味），再把切好的柠檬等香料一起倒入，最后把泡椒（泡椒水也一起）倒入里面，搅拌均匀！
搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时左右（越久越入味）。冷藏之后拿出来，就可以开吃啦！酸辣可口～
新手小白的火腿馅饼
火腿馅饼
本无奈家里没啥食材 灵机一动做了馅饼
会吃的人生不需要解释太多！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
若干面粉
4根火腿肠
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香油
适量十三香
适量辣椒粉
适量葱花
做法：
把面团揉成半个拳头大小的面醒上一会
趁着这个时间把火腿切成丁然后放上葱花、盐、十三香、黑胡椒、辣椒粉、放一些香油搅拌均匀
面团擀成三毫米左右厚的面饼然后包上这些陷陷再擀圆一点放进不粘锅里煎就好啦
薄皮更酥脆
料超足
肉三鲜包子
用料：
适量猪后腿
适量鸡蛋
适量木耳
适量鲜虾
适量清水
适量盐
适量生抽
适量油
适量蚝油
适量大葱
适量中筋面粉
适量酵母
适量清水
做法：
鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，木耳泡发整理干净切碎，鲜虾挑虾线去头去皮切成块，猪后腿绞成肉馅，葱白切末。
面粉加酵母加清水揉成面团，要三光，即盆光手光面团光。盖盖放在温暖地方发酵至1.5-2倍大。
肉馅加清水加葱白末打成水馅儿(打的意思就是用筷子用力的搅动肉馅儿)，加入油继续打，要上劲儿才可以。上劲儿之后放盐生抽蚝油，搅拌均匀。再放入鸡蛋碎，虾肉块，木耳碎，搅拌均匀。
面团中间戳个洞，手指穿进去把洞弄大，使面团形成一个粗线条的圆圈，从中间切一下变成一条粗线，按自己喜好的大小切剂子擀成皮，包入调好的馅儿，码放在蒸锅里。都包完了，盖盖醒发5分钟，凉水坐锅，上汽后10-15分钟即可出锅。
西葫芦饼
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
2克盐
适量面粉
做法：
西葫芦擦成丝加入一个鸡蛋加入盐搅拌均匀，静置2分钟等待西葫芦出汁
加适量面粉，和成浓稠的糊状，面粉不需要太多，一点点加比较好
浓稠的糊状
平底锅热锅后加油，把面糊舀一勺进去摊成饼，大概一公分厚，不要太薄，转中小火
盖锅盖焖1分钟
开盖饼下层成型，用铲子能轻松推动，上层面糊发白就可以翻面
翻面不需要盖锅盖了煎2分钟就可以出锅
我个人习惯厚饼，外焦里嫩，也可以根据个人喜好摊成薄一点的饼，
松仁豆腐
用料：
2小块北豆腐
30克熟松子
2根小葱
5克姜
10克泡发干贝
3大勺花生油
1大勺生抽
1大勺蚝油
3大勺料酒
少量盐
鸡精
2大勺水淀粉
100ML水
做法：
松仁去壳取仁备用
将泡发干贝撕成丝加料酒2大勺，入微波炉中高火加热40秒
豆腐切成4CM左右宽小块，葱切丝，姜切沫备用
锅入油烧热，将豆腐煎成两黄略金黄色后取出
锅留少油，入姜沫爆香，加入豆腐、干贝丝、料酒、生抽、蚝油、盐、水，中小火煮7、8分钟
准备好水淀粉，收浓汤汁，入松仁、鸡精炒匀，最后撒上葱丝关火
阿胶糕
秋冬进补吃膏方是杭州人的养生之道，家里有东阿阿胶，又有自动搅拌的小美，做成阿胶糕太方便啦。
用料：
125克阿胶
125克花雕酒
100克红枣〈去核〉
100克黑芝麻〈炒熟的〉
100克核桃仁
70克桂圆肉
30克枸杞子
75克冰糖
做法：
1．把75克冰糖放入主锅，12秒 速度10 打磨成冰糖粉。
2.把冰糖粉倒入碗中备用〈不用洗锅哦〉

把125克阿胶用大剪刀✂️剪成小块，放入主锅，15秒 速度10 打磨成粉。
把125克花雕酒倒入主锅中，和阿胶粉一起浸泡1小时。
1，把红枣去核〈我买的免洗红枣〉，核桃去壳成核桃仁，桂圆去核剥成桂圆肉。
2，把主锅中的花雕酒泡阿胶粉用 20分钟 100度 反转小匙🥄煮好。
1．将75克冰糖粉 30克枸杞子 70克桂圆肉 100克红枣 一起放入主锅中，10分钟 100度 反转速度1〈全程不加量杯盖〉。
2.再加入100克芝麻100克核桃到主锅，5分钟 反转速度1〈全程不加量杯盖〉。
1.倒入铺好烘焙纸的容器中，等它冷却。
2.盖上保鲜膜，放入冰箱，等它凝固后切片或切块。
是我吃过的最好吃的阿胶膏。
山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
桃胶的吃法： 桃胶本身没有任何味道，口感似果冻般爽滑，一般可以炒、炖、凉拌，可荤可素。现在买到的桃胶都制成干货，需要用水泡发。泡发后的桃胶可以涨大10倍左右，所以大概10克左右一次，再搭配银耳及自己喜欢的水果便能煮成两人量。将桃胶和水果做成甜品是我最喜欢的，无论搭配银耳、木瓜、雪梨、山竹都滋补养颜，卖相极佳。
用料：
2-3个山竹
10-15克桃胶
两朵银耳
10克蔓越莓
两颗冰糖
做法：
先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜
原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了
桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑
我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。【因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗】
同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹
小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂
接着放入两块冰糖，搅拌至融化
快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出
可可裸蛋糕8寸
因为临时需要做个生日蛋糕，家里没有足够的奶油所以做了这款裸蛋糕，😃可是真省奶油，而且家庭吃也不腻。也很方便因为也不用抹面。并且看起来也很高大上，失败率很低，大家可以用来做练手生日蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
15克可可粉
50克玉米油
80克低筋面粉
80克热水或热牛奶
几滴柠檬汁
70克细砂糖
350克淡奶油加糖35克
做法：
第一步   准备两个干净无水无油的盆，先把蛋清蛋黄分离，蛋清放一旁备用
2     可可粉过筛加热水或者热牛奶融化搅拌均匀不需要开水，然后加入玉米油搅拌均匀看不到油花最好。
3   把低筋面粉过筛，加入可可粉液体里，这时你可能会感觉很粘稠，不要紧先让面粉充分吸收液体，这里不要搅拌，防止面粉起筋。混合均匀后加入五个蛋黄继续z字形混合方法。混合均匀即可这里是粘稠的状态，如果你的面糊有点稀，可能面粉吸水率不一样，蛋黄大小不一样，这个都需要自己看状态，稀就可以适当加一点点粉。
4   准备打蛋白霜，蛋白霜糖最好是细糖，糖要分三次加入蛋清里，不要一次性加入。打蛋器中速打到蛋清不报团有大泡泡时，我们加入第一次糖和一克盐继续打发，打到细腻加入第二次糖继续打发，蛋白打到有纹路加入第三次糖。蛋清打到细腻纹路清晰，我们转低速继续打。打到蛋白霜拉起有坚挺的小尖角就可以了，注意纹路清晰有阻力后就要时不时的拉起蛋白霜观察，会一不小心就打太硬了。蛋白霜就会成渣，蛋糕口感就会不好，还可能开裂严重，失败哦！
5 这一步我们开始预热烤箱上下火150度 ，然后 蛋白霜打好后，取一小部分蛋白霜和蛋黄糊混合，不要绕圈搅拌，要这样翻拌。翻拌均匀以后，倒入蛋白霜里继续这样翻拌均匀。
6    翻拌均匀后从高处30厘米左右倒入模具中，然后震两下，把大气泡震出来放进预热好的烤箱中下层。自己烤箱脾气自己摸清楚130到150都有可能只能自己去调，建议不清楚脾气的先140度观察，如果没有开裂就说明温度可以，，如果边缘开始开裂说明温度略高可以下降一些十度观察烤50～60分钟。
烘烤好的蛋糕立即拿出，倒扣在架空的烤网上，彻底冷却后脱模。分片成均匀的三份。临时起意写食谱所以都没有拍照片。
淡奶油350克加35克糖打发，这里是刚刚够的量一点也不浪费，所以大小自己掌握了，别挤那么大后面不够，再来怪我啊！怕不够也可以打400克奶油就是40克糖。我用的是三能八齿曲奇裱花嘴。你们也可以用十齿12齿，也可以直接裱花嘴减个口挤圆形。都可以。像这样周围一圈中间少量涂抹一些奶油，铺垫水果，也可以放点奥利奥饼干碎或者草莓芒果碎都行。
叠加两层后最后一层周围挤曲奇饼干形状奶油，草莓切四半装扮一下，
最后撒一些糖粉完工！
侧面
家用我买的这个盒子装，环保😁
加上插牌更漂亮了有木有，这款生日蛋糕特别适合家庭不会抹面的或颜控或怕奶油多的姐妹，不浪费奶油，抹面是真的费奶油啊。大家快来试试吧！
奥尔良鸡翅（自制奥尔良腌料）
奥尔良鸡翅好吃是好吃，可是现成买的腌料很多味精，而且里面的红色素有可能是危害健康的。


这食谱是我自己慢慢琢磨出来的……🌝🌝

自调奥尔良腌料，其实一点也不难，而且还能根据自己口味去调咸辣。

材料也不会特别难买，买了材料还可以做其他菜谱
用料：
500g鸡翅
调味
25g生抽
0.5-1g盐
16g蜂蜜
1g现磨黑胡椒粉
2g辣椒粉
2g甜椒粉
5g（自己调整）糖
做法：
调味料混合，尝一下咸淡。根据自己口味增减盐糖

❗️甜椒粉不能省，省了味道不对。

不吃辣的，可以减辣椒粉的量
鸡翅割两刀，方便入味，然后加入调味料，伴均匀
装进塑料袋，挤出空气然后扎紧（这样能更好的入味），放冰箱腌制24小时
腌好后，190度，烤20-25分钟即可。这个温度不是规定的，你也可以180度，烤25分钟，按你自己喜欢就行。但太高会焦了内部不熟。具体时间还得根据鸡翅大小去定哦。
上汤西兰花
夏至阳气盛于外，正是暑热潮湿之时，最宜饮食清补，调养机理。翠绿的西兰花，淋上鲜香汤汁，瞬间色香激扬，挑引食欲。西兰花的营养极为丰富，有“蔬菜皇冠”之誉，而松花蛋与咸蛋作佐料搭配，更添一丝传统家常风味，使上汤的品相更为独特，让入口的层次更加丰富而耐寻。夏至已至，跟随夏日养生节奏去调理饮食，才能让身心更舒畅自然。
用料：
100克西兰花
1个咸鸭蛋
1个松花蛋
15克虾干
适量食盐
2瓣蒜
做法：
西兰花切成小块，盐水浸泡去农残。松花蛋咸鸭蛋剥壳备用，虾干剥壳。
油盐水焯烫西兰花，虾干加蒜末煸炒，加2碗水煮出奶白高汤。松花蛋，咸鸭蛋切丁。
将奶白高汤和切丁的松花蛋、咸鸭蛋混合搅匀。
微波炉高火2-3分钟左右即可。
把煮好后的高汤浇在西兰花上，成品，请享用。