xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣女果葡萄西米露
圣女果和葡萄，让西米露增添一丝酸甜与可口。
用料：
适量圣女果
适量小葡萄
适量西米
适量牛奶
适量糖
做法：
把水烧开，加入西米，煮至西米留一点白即可。
将煮西米的热水倒掉，然后西米倒近冷水中待凉，最后把水倒掉，西米放碗里待用。
把小葡萄和圣女果洗净。
把牛奶，葡萄，圣女果依次倒入西米中，后加糖即可。
红烧狮子头
用料：
500克猪肉
一勺淀粉
一个鸡蛋
少许葱姜末
两勺李锦记红烧汁
一小勺料酒
2克胡椒粉
2勺生抽
克盐
一勺糖
各半勺五香粉,花椒粉
各一勺大蒜粉,洋葱粉,姜粉
一小节莲藕
泡发的少许香菇,木耳
200克小油菜
半个馒头去皮
做法：
猪肉馅分两半,一半放在盆里,一半放在绞肉机里.在绞肉机里加上切碎的姜末葱末.放入少许盐,生抽,白糖,花椒粉,白胡椒粉,姜粉,洋葱粉,大蒜粉,料酒放进绞肉机.打入一个鸡蛋搅拌成肉茸
在盆里的一半肉馅里加入半个馒头碎末,淀粉.搅拌均匀.加入打好的肉茸和盆里留的一半肉馅搅拌到一起.
把香菇,木耳,莲藕切成小块放进搅拌机搅拌.多搅拌几次,每搅拌一次用筷子搅一下直到打碎末.把搅碎的菜加入到肉馅里搅匀.尝一下咸淡加盐
戴上一次性手套,手拿一坨肉馅用两个手左右倒手摔打丸子,直到丸子起筋性整成圆形
倒油开火,油烧到6成熟也就是冒小泡可以放入做好的丸子.放进去15秒定型后轻轻拨动.直到炸至焦黄捞出
趁炸丸子的时候另起一锅水,水开后放一点油和一点盐.放入洗好的小油菜.焯好捞出摆盘.
锅里的油倒出,剩一点放入葱姜蒜爆香,倒入李锦记红烧汁少许,加入热水.放入丸子.中小火炖15分钟,中途让丸子在锅里转个圈.15分钟后看到丸子变大了变松软了可以把丸子捞出放在摆好的盘子里.锅里的大火收汁,浇在丸子上.出锅~
奶味十足！宝宝辅食紫薯奶羹
7个多月的宝宝辅食还是要以糊状泥状为主，可以比初添加辅食时稍微稠点，宝妈们可以把多种蔬果通过辅食机做成糊糊给宝宝吃
切记一次添加多种，每种食材吃上两三次，宝宝不过敏慢慢接受了再添加下一种，第一次添加新品种要少量～
今天朵妈做的是紫薯奶糊～紫薯营养丰富，含蛋白质氨基酸矿物质等，紫薯的粗纤维可以促使宝宝胃肠蠕动，防止便秘～但是淀粉类的食物还是要控制量的，吃多了适得其反
用料：
1个紫薯
2勺婴儿奶粉
做法：
紫薯洗净，奶粉两勺（自家宝宝喝的～不喝奶粉以母乳或者水代替）
不用去皮～切开放盘准备上锅蒸
蒸15-20分钟，紫薯完全熟透为止
奶粉用80℃热水冲泡开
蒸好的紫薯去皮
取半个紫薯和奶一起放辅食机打糊
打好的糊糊非常细腻，奶香味十足
营养的紫薯糊就做好了，稀稠度可根据自家宝宝情况调整
看颜色就会很有食欲，细腻丝滑奶味浓郁～味道很好
红糖槐花酱
不知不觉又到了槐花飘香的季节，空气中弥漫着浓浓的花香。想起小时候妈妈做的槐花饼、蒸槐花，每次都吃撑到肚子痛，那个香味至今记忆犹新。今天买了一斤槐花，准备做槐花酱，由于槐花偏凉，所以特意加了红糖和生姜蓉，满屋的香啊！
用料：
槐花      500克
红糖      500克
生姜适量
做法：
将买来的槐花用手摘下花朵，捡去杂质
用清水漂洗几遍，滤干水，找一个干净的无油无水容器，一层槐花一层红糖辅完，放冰箱冷藏一夜。
糖渍过的槐花出了很多水，倒入干净的锅里熬煮，生姜搅成蓉放入
要有耐心哦！因为想放得久一点，所以熬得比较粘稠。
小火继续熬！
大功告成，简单吧？
完美出锅！
洗锅的水先来一碗犒劳自己，啊，好香啊！
豆干金针菇
减肥晚餐，不吃肉就是吃豆腐和菌菇吧，营养得当，还不易发胖。一举两得，何乐不为。
用料：
金针菇
豆干
葱花
盐
生抽
做法：
步骤1：准备材料-葱花
步骤2：准备材料-金针菇（切掉根部，洗干净，沥干！）
步骤3：准备材料-豆干（切成条状，我的坐标在杭州，购买的是祖明豆干，有点五香的味道）
步骤4：葱花爆锅。（一般来说，炒素菜，只用葱花爆锅）
步骤5：将金针菇放入锅中，大火炒。
步骤6：加少量盐，生抽适量。继续炒！炒出汁之后，煮3分钟，金针菇一定要煮熟，有食用生金针菇中毒事件！至少煮3分钟哦，如果有点干，可以少量加水，但是不是很建议加水，因为金针菇肯定会出水，加太多，会导致后期收汁有难度。
步骤7：将豆干倒入锅中，炒均匀，豆干本身是熟的，不需要炒太久。大火收汁即可！
步骤8：出锅，撒上葱花即可！
暖心红糖姜枣膏
女人要好好爱自己！生姜，红枣，古方手工红糖都是常见的食材，简单食材简单方法熬制红糖姜枣膏，一年四季都适宜服用，好处自然不用我多说啦！
不要说我忙啊，我没时间准备啊之类的懒理由(当然X宝、微商多的是卖的)给你一个理由:自己做的最真材实料最放心！
制作真的超简单，全部做完我只用了一个多小时，因为提前将红枣蒸熟，生姜取汁，没有加入其它水量，完全保留食材原味，所以大大节约熬煮时间，算是省时版本吧！快动手吧！（非常遗憾制作过程没有拍照，下次制作时再补充）
用料：
500-1000克(基本口味500克)生姜
500克去核金丝枣
500克(我只加了200克，够甜了)古方手工红糖
做法：
将500克免洗无核金丝小枣切片（随便切任意切，实在懒不切也行！）盛入大碗中(500克红枣切碎也挺多的），放入高压锅内隔水蒸20分钟。记住隔水蒸，红枣碗内不用加水。
蒸红枣的20分钟来准备生姜，先将500克生姜清洗干净后去皮(这个过程有点点麻烦，也可以选择不去皮)后将生姜切小粒（生姜很好切的，一会会就切好了，切小粒主要是方便快速打碎榨汁）将切碎的生姜粒分次放入手持搅拌机，稍加一点儿水(一点点水就好！千万一点点水)用手持搅拌棒搅成姜蓉，500克生姜切碎后我分四次搅成姜蓉。
如果想有辛辣口感可放更多的姜
准备一块纱布，一个小盆，将姜蓉倒入纱布中提起稍稍用力就将姜汁过滤出来了！剩下的姜渣我扔掉了，不知还有何妙用？
将蒸好的红枣取出稍凉，分三次放入搅拌机中，每次加入少量姜汁打成膏状（蒸熟的红枣稍微搅拌就变成膏状了）在没有加入红糖前这时就是姜枣膏
准备一个不粘锅，将姜汁枣膏倒入锅中，再将剩下的姜汁倒入，加入200克古方手工红糖（古方红糖掰碎），开小火熬至姜汁收干红糖融化即可。期间不断用勺翻动，我的大概熬了十几分钟就可以了，所以这个方法还是相当省时的。如果很爱吃甜的可以再多加红糖量，个人感觉200克红糖已经非常甜了！其实不加红糖也很甜了
熬制好的红糖姜枣膏稍凉后用干净的勺装入干净的玻璃瓶中，等凉透后密封放入冰箱中储存。我按这个量熬出的姜枣膏装了三个玻璃瓶

每天直接服用一勺或泡水喝，好处不用我多说！
白芝麻核桃辫子面包
用料：
300g高粉
9g砂糖
6g酵母
195ml水
6g盐
6g奶粉
15g奶油
45g微烤白芝麻
45g微烤核桃
白芝麻
适量（装饰）全蛋液
做法：
一半的水加热为温水，溶解酵母
A中除了奶油外，放进盆里混合，倒入“1”和剩下的水（视面粉而定），揉成光滑的面团，在加入奶油，揉到扩展阶段
面团加入B揉匀，放钢盆里、盖上保鲜膜做基础发酵
做完基础发酵，排气、平均分割成3个面团
每个面团再平均分割成3个小面团，滚圆做中间发酵20分钟
中间发酵完整形，面团收口朝上，用手轻压平，由上往下卷起，搓成25cm的长条
取3条搓好的长条面团，交叉后编成辫子形面团，尾端和顶端捏起收紧后，放在烤盘上、进微波炉（里放碗热水）做最后发酵20—30分钟
刷层蛋液、撒上芝麻，移入预热好的烤箱烘焙。180℃、15—20分钟
土豆丝饼
冬季的早上冷冷的，吃点什么，让身体暖起来？冒着热气，香香脆脆的土豆丝饼是不二选择！
用料：
个土豆
5g盐
1个鸡蛋
150克面粉
适量水
做法：
土豆切细丝儿，越细越好
土豆丝撒上盐，用手轻轻抓匀
静置20分钟后，土豆丝变柔软了。洗净、沥干，备用。
柔软的土豆丝，鸡蛋，面粉搅拌均匀，加适量的水
水加之如图状态，均匀也轻薄的裹住土豆丝
热锅倒油，放三勺面糊，均匀摊平。等饼能被颠动时，翻面煎制，翻面后调小火即可。
早餐出锅开吃啦！
干煎芦笋
懒人只做简单料理，并且必须比星级酒店好吃
用料：
根芦笋
勺黑胡椒
克盐
做法：
煎芦笋最好吃的是用牛油，也就是牛排煎完留下的油
洗干净了一切二。好的芦笋是不需要把底部的皮削掉的，削皮的芦笋都是垃圾芦笋。某宝有卖，三斤起售，大号芦笋，自己找，只有一家卖
切完的芦笋先烤头部段或尾部段都可以
用大火一直烤，不用担心会焦，芦笋水分很多，必须烤到里面都发烫才行。记得时不时翻翻面
看上去好像要开始表面干了皱起来的时候就可以了，然后撒盐和胡椒就可以捞起来吃了。
小美卤牛腱子
我选的是和牛牛腱子，更加香
用料：
1kg牛腱子
1个八角
1小块桂皮
1大片姜
适量如图花椒
2粒丁香
10粒黑豆豉
1片陈皮
3片香叶
适量如图干辣椒段
3粒草蔻
适量如图小茴香
50g生抽
50g老抽
65g冰糖
200g王致和料酒
做法：
备好料如图👆
全部倒进主锅里，2分钟/Varoma/小勺速度，炒香
两条牛腱子，切成4块，小美洗肉（方法3五原则，参考小美洗肉的方子）
洗好的肉放入煮锅，加料酒、生抽、老抽、冰糖，再加水至最高水位
90分钟/100度/反转小勺
趁热享用
Lasagne意大利千层面
用料：
7张千层面
200g白酱
200g红酱
60g马苏里拉芝士
30g帕马森芝士粉
150g蘑菇
15ml蒜香橄榄油
200ml淡奶油
15g黄油
10g面粉
适量盐
适量胡椒粉
100g肉糜
100g油炒蔬菜酱
50g番茄酱
10g帕马森芝士粉
10ml蒜香橄榄油
20ml红葡萄酒
适量百里香
做法：
用沸水煮千层面，注意要少量放入，用木勺时常搅动，以防粘连
黄油和蒜香橄榄油一起加热爆香
倒入切片的蘑菇翻炒
蘑菇煸炒至变色即可出锅，待用
15g黄油融化后加入15g面粉翻炒成油面酱
分次倒入淡奶油拌匀，以防结块
叫入盐和现磨胡椒粒调味
用蒜香橄榄油煸炒肉糜
等肉糜熟了，倒入事先炒好的油炒蔬菜酱
倒入番茄酱、前面炒蘑菇出的水、百里香以及红葡萄酒，炒匀后炖煮20分钟，起锅前加入10g帕马森芝士粉
取一耐高温容器，在底部抹满白酱
在白酱上面放上一片煮好的意面
在面皮上抹上适量的红酱，放上蘑菇片以及少许的马苏里拉芝士粒
在红酱上盖上面皮，之后重复前面一层白酱一层红酱，直到满容器，在表面抹上满一层的白酱，撒上帕马森芝士粉
入预热250度的烤箱，烘烤10-15分钟
冬至的汤圆【金鱼汤圆】
今天是冬至，家里有只日本南瓜，我拿来蒸熟做了些金鱼汤圆。俊宝很喜欢，都舍不得吃呢！
用料：
100克 左右的南瓜
100-150克糯米粉
1/2 小勺糖
一点点的活性碳粉 或 黑色食用色素
做法：
南瓜去籽削皮切块上锅蒸十五分钟至软，
取出趁热捣烂，加入糖和适量糯米粉和成一个软面团。
剩下的糯米粉加点温水和成白色面团，揪出一小块加入活性碳粉和成黑色小团。
黄白粉团各取一小团揉成长条状。
然后两条一起揉成双色小圆柱。
用手指把圆柱中间的部分搓细成鱼的“腰”。过程图里有几张的鱼是没腰的。因为开始的时候我忘了搓腰，后来几只我又忘了拍照，敬请谅解哈！

把腰的一端用手指头压扁成鱼尾状，另一头搓圆成鱼头。
用剪刀剪出鱼尾的形状
然后用牙签压出鱼尾折痕。
另取两份小小的白色面团，压扁一点，再放上搓成小圆点的黑色面团。
放在鱼头两边做鱼眼睛。
金鱼汤圆滚水入锅煮两分钟至浮上来，放到姜汁糖水里吃。
奶油蘑菇汤
用料：
250~300克 切片什锦菌菇
切段/切片2根大葱 or 1棵洋葱
一小碗泡干菇的水
3瓣蒜瓣
橄榄油
鲜奶油
盐,黑胡椒
做法：
锅中倒入3大匙左右的橄榄油,将切好的京葱段或者洋葱倒入锅中炒出香味,接着加入蒜瓣一同翻炒.
接着,把准备好的洗净切片的什锦菌菇倒入锅中翻炒.(菌类很吃油,所以此时可适量得再加入一些橄榄油)同时,在菌菇上撒盐.(撒盐是为了加速菌菇出水)
然后,再不断均匀得翻炒,以免糊锅.
炒煮一会儿后会发现蘑菇出了很多汁水,中小火让菌菇在这种状态下煮一会儿.但又不要让汤汁收干.同时,可以挤一些柠檬汁在锅中,让蘑菇浓郁的口感更加提味.
考究的话,此时可加入一些Sherry酒 (挑不甜的dry sherry)
不加亦可
接着在菌菇中加入一锅鸡汤,小火慢炖20分钟.假如有使用泡发干菌菇的话,此时一同加入泡发干菇的汁水.(非常香喔)
20分钟后......
ta----da~掀开锅盖
试味,调味

如果家中有手持搅拌机的话,就直接在锅中进行搅拌将菌菇汤打成浓汤状
若家中没有手持搅拌机的话,待锅中的菌菇汤稍微放凉一点点后(温度太高的话怕烫伤)倒入榨汁机中,进行搅拌.同样将菌菇汤打碎成浓汤状
如果喜欢口感更浓郁一点的话,此时可以加入一些牛奶或是鲜奶油
此时蘑菇浓汤就做好啦
假如你想要这道汤的口感和卖相更棒一点的话.
现在,我们就再炒一些之前预留的菌菇摆在浓汤的中间
锅中加入一小块黄油(用黄油是因为黄油比较容易上色,这样炒出来的菌菇味道浓郁焦香)加入什锦菌菇和蒜末,油和盐,胡椒,柠檬汁.炒至蘑菇汁收干,表面金黄焦香即可.
盛出摆在浓汤的中间,可配上一块烤好的蒜味面包~wow~yummy!
蜂蜜柠檬水
用料：
3勺蜂蜜
半个柠檬
适量克纯净水
做法：
柠檬洗净切薄片后放入密封罐内
加入3勺蜂蜜
加入适量的纯净水，盖紧盖子，放置3天左右，酸酸甜甜的柠檬蜂蜜水就制作好了。随后喝水的时候可以放一小勺。
清凉淡爽的薄荷柠檬水
用料：
柠檬
薄荷
冰糖
饮用水
做法：
自己种的薄荷（超市有卖）摘几片清洗干净，准备柠檬，用盐搓洗表面，再用清水洗净
准备饮用水
加入冰糖、柠檬片（带皮，去籽）
等冰糖溶化后加入薄荷叶
清凉的薄荷柠檬水就做好了，放入冰箱冷藏后口感最佳
用料根据个人口味添加用量
香菇红烧肉
用料：
500克黑猪五花肉
六朵干香菇
5棵上海青
1头蒜
适量料酒
适量八角
适量桂皮
适量鸡汁
适量糖
适量盐巴
适量生抽
适量老抽
做法：
1.先将五花肉洗净切块
2.将洗好的五花肉，干香菇，八角，桂皮，放进高压锅，加料酒，盐，白糖，生抽，水覆盖肉身，压十分钟左右
3.将煮好的肉捞出来，用汤汁烫上海青
4.将上海青平铺盘内，热锅加入橄榄油，待油升温后加蒜瓣炒香，随后放入蒸好的五花肉和香菇，翻炒加老抽上色。
5.待肉上色后，将之前汤汁覆盖，小火慢炖八分钟，大火收汁即可。
紫甘蓝炒肉丝
再也不怕用不掉紫甘蓝啦！

第一次听到炒紫甘蓝，我的内心是拒绝的。然而吃了第一口我就被这道菜征服了！所以把这个食谱分享给大家。这道紫甘蓝炒肉丝是美国的一家中餐厅天天有的菜，销量还很好。

紫甘蓝是一种很好的蔬菜，里面富含花青素。但是平时也只有拌色拉的时候放一点点，然后就不知道怎么处理了。炒鸡蛋的话，味道很淡，鸡蛋又会被染成紫色，我个人不是很喜欢。炒肉丝就不一样了，有姜和麻油的香气，让人非常有胃口。

家里剩下的紫甘蓝一定要尝试一下！
用料：
半棵紫甘蓝
150克猪肉
适量料酒
2-3片姜
适量橄榄油（或其它食用油）
适量麻油
少许盐
1勺淀粉
做法：
猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉，腌制一下。
锅中加入橄榄油，把姜丝爆一下。
加入肉丝，炒至变色。
紫甘蓝切丝，放入锅中一起炒，炒至出水变软。
加入盐和麻油。出锅。
金针菇鱼头汤
金针菇鱼头汤所属一款美食，主要原料有鱼头、金针菇等，这道菜非常美味。
用料：
一个鱼头
半斤金针菇
四五片白菜
五片姜
半匙料酒
适量盐
做法：
各食材洗干净备用
热锅，放两汤匙油，待油六成热下鱼头和，两面煎至微黄后，将清水倒入锅煮沸，放姜片，煮沸后转中小火煲至汤成奶白色，下金针菇和白菜，滚5分钟，下盐调味即可食用。
韩式排骨炖茄子土豆
参考了一厨作的铸铁锅版韩式芝士排骨
用料：
500g排骨
6根茄子
3只土豆
半只苹果
2勺韩国辣酱
2勺酱油
2勺料酒
2勺蜂蜜
1勺醋
1勺芝麻油
适量黑胡椒粉
做法：
排骨洗净，腌制2小时：除了茄子和土豆外的材料全部搅拌均匀即为腌制酱汁（苹果切小块捣烂或打碎拌入）
蔬菜洗净备用
排骨腌制完毕后，锅里下油热锅
把排骨一块块放入，两面煎黄，然后加一点点水，炖煮15分钟
中火即可
15分钟后，加切块的茄子和切片的土豆，倒入剩下的腌料，水再加一点
小火炖煮再15～20分钟
大火收汁，几分钟即可，并可适当搅动下，以防土豆排骨粘底
出锅！（看起来很满，其实只是水沸腾而已）
整锅上桌，开吃！
润燥秋梨膏
今年生了个可爱的猪宝宝，为了宝宝，学习了各种的育儿知识，跟上省中医儿科主人许尤佳的公众号，买了儿童食疗大全，看到这个润燥的方子，加上自己是长年咳嗽的人，于是动手就是干！方子是许教授的方子，但是比例是自己调的，适合自己
用料：
6个梨
4个罗汉果
5勺蜂蜜
10克姜丝
50克冰糖
做法：
一定要买雪梨噢
梨子一部分用机子打成梨汁
一部分用宝宝辅食工具磨成梨蓉
罗汉果捏碎
全部材料放进去煮，大火煮开后，小火煮30分钟
煮饭颜色变深
用纱布，棉布过滤汁
太热，慢慢过滤
一定要用力挤，扭，尽量把汁都过滤出来，怕热的话先放一放再过滤也没关系。
最后过滤好剩下的渣不要丢了，用汤袋装着，丢进养生壶再煮水喝， 贤惠如我～
把过滤出来的汁倒回锅里继续煮开，小火慢慢把水分熬出来
水一样的质地
熬了大概30分钟，已经变浓稠一点了，我就不利于熬下去了，等放凉之后，会更稠
稍微放凉之后就装瓶子，彻底凉了之后，就放蜂蜜进去，放进冰箱保存。天气干燥的时候来一杯，喉咙舒服，火锅麻辣烫随便吃哈哈。
全蛋蛋挞
用料：
100克特仑苏牛奶
2个鸡蛋
30g白糖
做法：
鸡蛋，白糖，牛奶用电动打蛋器打散，然后过筛3到4遍
烤箱上下管220度烤20分钟
海参燕麦养生汤
此汤味道鲜美，滋补强身又美容，老少皆宜，简单易做
用料：
一条泡发好的海参                
几个干贝（或排骨，鸡肉）
适量燕麦
三四片姜
适量盐
适量水
一小片金华火腿（可不加）
做法：
泡发好的海参，这是我自己泡发的澳洲海参
海参如果大条的就要切块，干贝，燕麦，姜等洗干净，加水一起入隔水炖锅炖约2小时，（如果海参是市场买泡发好的，那种较易软烂，就要适当减少炖的时间）
吃时加点盐调味，鲜美可口，我喜欢吃时加点陈醋。
煮奶茶
疫情特殊时期想喝一杯这样的奶茶
结过自制了一杯这样的奶茶～也是满足的😋
办公室现有材料，奶粉代替鲜奶…
用料：
适量奶粉代替
2包川宁英式早餐奶茶
2块冰糖
做法：
3勺奶粉、1小瓶农夫矿泉水、2包川宁红茶包、2块冰糖
煮10分钟即可
葱香花生卷
用料：
适量葱
200克高筋粉
2克酵母
110克水
适量花生酱
做法：
准备好高筋粉，酵母，葱花，水。
将面粉，酵母，水放到一起揉面。

揉至表面光滑，盖上保鲜膜，至温暖处发酵到两倍大左右。
用手指撮个洞，不回缩不塌陷的话，就是发酵可以了。
把面团移到面包上，排气后，继续盖保鲜膜静置15分钟。
静置好的面团擀成四方面片。
涂上花生酱和撒葱花，涂好后将面片卷起，切好。
入蒸锅，冷水下锅，蒸15分钟左右即可，葱香花生卷就好啦……
白菜豆腐海鲜菇汤(超简单!)
用料：
800克白菜
500克豆腐
7克盐
1000克水
200克海鲜菇
3勺味极鲜
做法：
白菜，海鲜菇(长长的白色很嫩)，切成丝，直接放入锅内，加入清水。
豆腐切成块
待沸腾后，再煮会儿，白菜逐步透明了，以后加入豆腐。
加入豆腐后，再沸腾一会儿，加入盐和味极鲜。不用加其他佐料了，就超级鲜！
海苔饭团
萌萌大法好
用料：
片海苔
碗米饭
克肉松
做法：
把饭蒸好（用五常米最好）
饭蒸好之后，
放入XO海鲜酱、炸拌海苔、肉松（沃尔玛可以买）
如果喜欢酸酸的，还可以加泡菜（步步高买）
揉成团，出锅，装盘。
海苔
肉松
泡菜
捏饭团
姬菇拌菜椒
用料：
姬菇
彩椒
胡萝卜
大蒜头
盐
糖
香油
做法：
姬菇撕小洗净
滚水焯好，凉白水过凉
菜椒，胡萝卜洗净切丝，大蒜切末
油烧热开小火倒入蒜末菜椒胡萝卜丝煸炒，关火
倒入己焯好水的姬菇，加调料，盐糖糖香油。(调料可根据自已所需)
拌匀即可开吃
豌豆土豆牛肉焖饭
自从跟着厨师学做饭，焖饭是成了我们经常做的菜了，老师教的是土豆豆角牛肉焖饭，方便，好吃。今天给大家介绍的是豌豆土豆牛肉焖饭。
用料：
200克牛肉
3个小的土豆
随意豌豆
适量生抽
适量盐
少许糖
适量胡椒粉
适量干辣椒
半根葱
4-6片姜
两个八角
少许老抽
一碗大米
做法：
牛肉切丁，土豆切丁，葱斜刀切
大米洗净备用
热锅凉油，放入牛肉丁爆炒，加入八角，葱，姜，干辣椒，炒出香味，加生抽翻炒，大火放入土豆，豌豆翻炒，加入老抽少许，小火放盐，翻炒，加入水，水要没过菜。烧开后加糖，胡椒粉，尝下没有盐味再加点，再次烧开后，倒入淘洗过的大米中拌匀
按照电饭锅的蒸米饭程序操作就可以了。一锅香喷喷的焖饭就完成了。
电饭煲盐焗鸡   手撕焖鸡
第一步:所有调料加入容器，给鸡按摩一下，腌制2小时。

老抽半勺
生抽2勺
花生油2勺
白胡椒粉1勺
盐半勺

第二步: 电饭锅垫底材料:
葱段3整颗，5片姜，半个小洋葱。

第三步: 煮饭键开始，大约40分钟结束，不要打开，保温焖2小时，最后开锅，开始享受美食吧！
用料：
整鸡1只鸡
盐
2-3根葱
3-5片生姜
少量，也可以不用。洋葱
少许生抽
少许老抽
少许白胡椒粉
少许花生油
做法：
第一步，材料加入腌制2小时。
放入电饭锅之前，在底部垫葱姜。
放入电饭煲，按下煮饭键。大约煮了40分左右。
煮饭结束后，不要打开。保温焖2小时，再打开，鸡肉就很软烂了。
看，可以手撕，轻轻一撕，就分离。
开吃模式
来一个大鸡腿，终于可以大口吃肉啦，哈哈
整鸡，这鸡是普通三黄鸡，菜场现宰的，约3斤吧。
陈皮牛肉干
一道以陈皮味为主的自制牛肉干凉菜！
用料：
4-5片陈皮
1000g牛肉
一小把花椒
一小把干辣椒
一块姜
少许酱油
少许陈醋
少许白砂糖
4-5个八角
适量葱
做法：
姜姜切片，干辣椒断为两截，花椒，八角，陈皮，葱用热水泡上！
将牛肉切片，尽量薄，然后用油爆干！
将之前泡水的调料连水一起到进锅中，放如爆干的牛肉片，放入酱油，陈醋，白砂糖大火收干水淋上红油出锅？
成品出锅了！！
玉米面菜团子
不用和面不用揉面，照样能做出薄皮大馅的菜团子！
用料：
200g玉米面
200g小白菜
100克猪肉泥
少许盐
一勺香油
1个鸡蛋
做法：
小白菜焯烫后捞出沥干水分备用！
将攥干的小白菜剁碎加入猪肉糜鸡蛋，盐香油调和均匀！
准备一碗水和玉米面
将菜团子团成圆形
放入玉米面中包裹一层面粉
淋上一层清水
继续放入玉米面中包裹玉米面粉，重复三到四次！
入蒸锅（箱）开水蒸20分钟左右即可食用！
超简单✅爱心💗番茄炒蛋🍅🥚
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
少许油
半勺盐
一勺料酒
一勺白糖
一勺番茄沙司
2瓣蒜
少许葱花
做法：
在小碗中放3个鸡蛋🥚，半勺食盐🧂，打匀待用。
蒜切片🧄 ，葱花 ，西红柿🍅切好丁，备用。
锅中倒油，温热后滑入蛋液，半凝固炒碎后放碗中备用。
锅中倒一点油，倒入蒜片，葱花，煸出香味
依次放入切好的西红柿🍅，滑好的鸡蛋🥚，番茄酱一勺，白糖一勺，鸡精一勺，料酒少许。
翻炒均匀后出锅，完成✅。
桂圆红枣奶茶
带着甜暖香气的奶茶，秋冬几乎每天都想喝。
用料：
6颗去核红枣
10颗桂圆干
3g红茶
2tsp黄糖（金砂糖）
100ml牛奶
500ml水
做法：
准备好材料，红枣与桂圆放入搅拌机打碎成粗的颗粒。
碎红枣桂圆+红茶叶+金砂糖放入奶锅中，加入水煮开，盖上盖子焖5分钟。
将焖好的茶水装进茶壶，加入牛奶。
点上蜡烛为奶茶保温，越煮味道会越浓。
南瓜鸡翅烧年糕
冰箱里还冻着一袋鸡翅，柜子上放着一个贝贝南瓜，还有之前网购的宁波水磨年糕。

没有早起买菜的日子，把家里这些剩菜利用起来，烹一道热乎的菜肴。鸡翅经过小火稍煮，经络变得酥软很容易脱骨。

浓郁的金汤汁煨着年糕，也足够入味。这么一锅搞定一顿饭，解救不爱刷碗的你。
用料：
10个鸡翅
1个贝贝南瓜
1根年糕
2个番茄
1根胡萝卜
4片姜
4瓣蒜
2个小米辣
调料：
1大勺韩式辣酱
1大勺生抽
适量料酒
适量盐
少许糖
做法：
鸡翅两面各划3刀（方便入味），浸入冷水1小时泡血水。
鸡翅沥干，加料酒和盐腌制。
胡萝卜、南瓜、番茄切块，小米辣切圈，姜蒜切片备用。
热锅冷油下姜片爆香，然后放入鸡翅煎至两面金黄。
放入蒜片、小米辣、南瓜、胡萝卜翻炒。
加入韩式辣酱、生抽翻炒几下，加齐平的热水大火烧开后转小火。
南瓜变软后，放入番茄和年糕继续煮。
最后加盐、糖再调味收汁即可。
老头儿油爆虾
杭城名菜，虾壳红艳松脆，若即若离，入口一舔及脱，虾肉鲜嫩，略带甜酸，风味独特。
用料：
3勺美味鲜酱油
大河虾
葱段
少许料酒
1勺白糖
2勺米醋
食用油
1勺水
大蒜
做法：
将河虾洗尽沥干
炒锅下食用油，旺火烧至220度时（冒烟），将虾下锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟，用漏勺捞起
待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出
将美味鲜酱油、糖、醋、料酒、水倒入一个碗调匀。将锅内油倒出，放入碎蒜略煸，倒入准备好的调料烧开
把炸好的河虾倒入，放入葱段，烧开即可出锅
简单美味烤薯条
跟同事学的，记录一下备忘
用料：
1-2个土豆
几滴橄榄油
做法：
土豆去皮，切成条，条的大小比买的略大一点
煮开水，水沸后放入土豆条焯一下，再次水沸出锅，沥干水份，最好拿厨房纸巾擦一下，加几滴油拌一下。
垫油纸，烤箱230℃烤30分钟
鸡蛋海米炒西葫芦 Dried Shrimp with Zucchini
用料：
400g西葫芦
1小把海米
3个鸡蛋
1茶勺tsp蚝油
适量植物油
适量盐
做法：
准备食材
将西葫芦切成约5-6mm的厚片备用。
鸡蛋放点盐打散，炒锅用中火加热，倒入少量植物油，待油加热以后倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
锅内再加入适量油中大火，待油热后倒入西葫芦并炒软。
加入蚝油和海米炒均后加入鸡蛋和盐，翻炒均匀后即可出锅。
紫苏茄子（炒出餐厅一样颜色的茄子）
我老公最爱吃的菜之一 
在广西的酿茄子里都会加紫苏 
后来自己乱炒 没想到 家人都很喜欢
在这里分享给大家 希望大家也喜欢
用料：
2个茄子
3把紫苏
100克里脊肉
两瓣蒜蓉
一勺海天黄豆酱
半勺盐
一勺蚝油
一勺淀粉
做法：
茄子洗干净切成条 撒一勺盐 拌匀（这步很关键 切好的茄子会氧化 撒盐可以防止茄子氧化变黄 也可以让茄子出水 炸的时候就不会吸很多油 炸好的茄子颜色很漂亮）
肉切片
加一点油、盐、酱油、淀粉 腌制一下
蒜切碎
紫苏去梗 留叶 洗净
茄子用手捏掉一点水份
会成这样
隔一会茄子再捏掉一点水份
会成这样 有一点皱 就可以了
锅里放多点油 等油温热就下茄子 一直大火炸至 茄子有点变色 用铲子压一下茄子皮 感觉软软的就可以了
这是炸好的 颜色跟我们在餐厅吃的一样 很漂亮哦 
把多余的油放在碗里 可以烧其他的菜 留底油 放蒜 炒出香味
放腌制好的猪肉
把猪肉炒至表面有点焦黄 
放入炸好的茄子 翻炒 加一点盐 一勺黄豆酱 一勺蚝油 翻炒均匀 加一点点水 让茄子吸收一些酱汁更入味
盖上锅盖焖一分钟后 放紫苏 一起翻炒一下 试一下咸淡 如果不够咸加一点蚝油 最后撒一点水淀粉 就完成了 
这是一道很下饭的菜 喜欢紫苏的人应该也会喜欢
竹荪土豆火腿汤
时常加班，只有周日有时间给自己做个简单的蔬菜菌菇汤，希望给自己打打气。
用料：
6-8根竹荪
一小个土豆
两根春笋
80克左右 不用多了青豌豆
我买的肘花小火腿(大的火腿就1/3吧)火腿
少量盐
做法：
泡发竹荪，在水中加入少量食盐，我习惯看到水变黄了就换水，泡发20分钟左右。
第一步:配菜
主要需要:青瓜类、土豆、火腿。
春天的时候可以用春笋，大部分时间可以用黄瓜，有佛手瓜的时候可以来个佛手瓜。笋切小条，黄瓜或者佛手瓜切片。土豆切块，火腿切片，如果有条件还可以放几片娃娃菜。
开火，锅五分热下火腿，轻轻翻炒几下。再下其他配菜，炒到断生，加水没过食材略多一些。加小量盐，不需要一步到位后续还会加。
青瓜类完全熟透后，加入泡发好的竹荪。加入少量盐调味，可以尝尝确定盐度。若有娃娃菜也在此时加入。
煮至土豆都熟透，绵绵的，就可以出锅啦。
薯片鸡翅
在家闲不住的我又开始嘴馋啦😋无敌酥脆的外层，一口咬下去是嫩滑的鸡肉，作为追剧时的小零食真的很赞，再配上一杯快乐水，是不是瞬间幸福感爆棚了呢❣️
用料：
6个鸡翅
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量牛奶
做法：
准备材料：鸡翅、鸡蛋、薯片、奥尔良烤酱（奥尔良粉也可以）
将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划两道口以便更入味，接着用厨用吸水纸把表面的水分吸掉后放入碗中
准备材料：牛奶、蒜、姜

将薯片开个小口把气放掉，随后把薯片捏碎（尽量碎一点，这样更容易粘在鸡翅上）把鸡蛋搅碎，准备适量的玉米淀粉

在放鸡翅的碗中加入蒜、姜、料酒、生抽、盐、适量牛奶、奥尔良酱（奥尔良粉）腌制30分钟左右
把腌好的鸡翅依次裹上调料！玉米淀粉👉鸡蛋液👉滚上薯片
烤盘上刷一层油，将鸡翅均匀放入，烤箱预热5分钟，然后180度烤30分钟即可
完成啦✅
喝上瘾的排骨莲藕蕃茄汤
都说广东人吃饭一定要喝汤，可是我不喜欢太浓郁的，喜欢清淡一点，所以我的配菜会比骨头多😊。况且现在的骨头都卖到50多块钱一斤呢。
   莲藕排骨汤喝的多了，但是加上番茄与土豆会有另外一番风味哦，家人和孩子都非常喜欢。
    我写的步骤多，但却是超级简单的，其实就是把所有材料处理干净之后一锅炖了，哈哈！！！
用料：
1大节莲藕
250克排骨
2个蕃茄
1个土豆
3、4片姜
适量盐
做法：
    莲藕有一种是绵的，有一种是脆的，我喜欢脆脆的，买的时候可以让店家帮忙选一下自己喜欢的。
    把莲藕番茄土豆洗干净，藕稍微刮了一点皮，因为我怕会有泥，削不削皮只要干净就可以了。
把莲藕、番茄、土豆切大块一点。
开水下锅，让排骨去浮沫。
大概这种状态，下锅之后水再开等大概10秒就可以关火，把排骨捞出来备用。
把去了浮沫的排骨与莲藕、番茄、土豆、姜片放锅里，加水没过材料。
上步骤，煮开了之后还是会有浮沫的，再去一次就好了，为什么要去？嗯，大概我嫌弃它影响口感吧。
在处理番茄的时候没有削皮，因为我比较懒，汤煮开了之后5分钟把番茄皮夹出来就好了。
大火煮开5分钟之后小火再煮大概15到20分钟就成这个状态，番茄都基本上变成软乎乎的，我喜欢蕃茄融在汤里的感觉。

最后放点盐，完成！可以开动！
凉拌红菜头
红菜头又名甜菜根，有养肝抗癌、补血益气、健脾和胃功效。尝试了做了这道凉拌红菜头，惊艳的枚红，搭上白色蒜末、酱色醋，加一勺芝麻油提香，口感完全出乎意料的值得称道——既没有榨汁的土腥味，又清爽可口，而且营养丰富。
用料：
一个红菜头
适量盐
适量蒜瓣、香油、醋
做法：
红菜头一个
洗净削皮。
擦丝
先加盐（口感会更爽脆），再放蒜、香油、醋拌匀。
紫菜卷
用料：
紫菜
米饭
红萝卜
芹菜
海蜇
玉米香肠
苹果醋
厚蛋烧
做法：
铺好紫菜，把拌了苹果醋的米饭均匀铺在紫菜上
把蔬菜切成条状，加香肠或厚蛋烧或海蜇放在米饭上，卷起来。切成小段即可
法国五大母酱之一：白汤酱
白汤酱（Veloute)是法国传统的五大母酱之一，大致是由高汤（鸡汤/蔬菜汤/鱼汤）+糊化过的面糊所组成的。
用料：
1升罐头鸡汤（新鲜的也可以）
15gMinors 龙虾酱
60g新鲜蔬菜茴香
50g洋葱，切的大小随心
1个蒜头，去皮
1片香叶
350g16/20 虾（老虎虾），带虾头
30g无盐黄油
30g普通面粉
100ml35%奶油
10g番茄膏(tomato paste)
做法：
处理虾先。去壳，去虾线。虾壳，虾头先不要丢，放在一个小碗里。
锅里放些油，加入切碎的蒜头和虾壳，虾头，把它们稍稍炒出香味后。放龙虾酱跟番茄膏，中火炒均匀。然后加洋葱，茴香，香叶，1升的罐头鸡汤下去，沸腾后后小火熬30分钟，时不时的把表面的浮起来泡沫去掉。煮完后，把汤汁过滤出来。只保留汤汁。
这一步，我们要开始做面糊（roux).这个面糊是由1：1的黄油，面粉组成的。
将黄油小火融化，离火。跟面粉搅拌均匀后再放回炉上小火加热一会儿，然后将刚熬好的高汤分次加入。
每次加入的高汤一定要与面糊离火搅拌均匀后再放回炉上中小火边煮边搅拌均匀，直到面糊变成很浓稠的状态（像浆糊一样）。再离火，加入部分的高汤，搅拌均匀后，再放回炉上，边煮边搅拌。这样循环，直到高汤用完。
然后加入35%的奶油，搅拌均匀，小火继续熬20分钟，直到熬到你喜欢的浓稠度。
最好能挂在木勺上，流下来也不是特别快。
因为加了龙虾酱，罐头鸡汤，奶油跟炒过的虾壳这个sauce味道很鲜美，浓郁
最后加点盐巴下去调味道即可。
红膏炝蟹
舟山最有名的当然是梭子蟹了，用红膏梭子蟹做成的咸蟹那真是鲜美无比，而且做法又简单，只要有蟹，人人能上手
用料：
红膏梭子蟹
盐
冷开水
做法：
将梭子蟹表面冲洗干净
取容器放入冷开水，加盐调成盐水
将蟹浸入盐水中，用重物压住，一天后即可食用，如喜欢咸一点也可多浸泡一天
吃时可佐以醋，既提味又消毒
芒果香蕉披萨
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克糖
100毫升牛奶
15克黄油(后放)
2克盐(后放)
2克酵母
1根香蕉
2个芒果
3勺沙拉酱
100克芝士
30克葡萄干
少许黑芝麻
少许梅果
做法：
将面皮材料除了黄油和盐 放面包机揉面程序18分钟
揉好了再放黄油和盐(对角放)揉10分钟 
放温暖处发酵40分钟 发至两倍大 
取出揉匀排气 擀成烤盘的大小 烤盘刷油 铺上面皮 面皮用叉子扎孔 再醒十分钟 烤箱210°预热15分钟
先刷上一层沙拉酱 再铺上香蕉片 撒一层芝士 再铺上芒果 就可以进烤箱了 烤五分钟 取出再铺一层芝士 撒些葡萄干撒少许芝麻梅果 继续烤15分钟
哈哈满屋飘香 美美的开动吧 可以在挤点沙拉酱和番茄酱更美味哦
南瓜喜粄
这是一道客家糕点，软软糯糯的，我家二妹最喜欢吃了。
用料：
250克面粉
250克糯米粉
150克糖
6克酵母
260克南瓜（蒸熟压泥）
225克水
30克油
一些油（整形用）
做法：
除了油其他材料一起搅拌均匀。
最后加入油搅拌。拌好的面团很湿，容易沾手。
双手沾油拣一小块搓圆就行了。之后让面团发酵30分钟，蒸12分钟即可。
第二天不用回蒸都很软呢~
黑木耳炖豆腐
这道菜是我们这里一个庙里的斋菜，吃过一次，觉得超好次，就问了煮的方法！
用料：
一把黑木耳
一块豆腐
麻油少许桂皮茴香少许
味精酱油
做法：
准备一块豆腐最好先在冰箱冷藏过
切块，不要太小，否则会烂
豆腐先水煮，水开捞起来放凉水中冲泡
煮过的豆腐，黑木耳，桂皮茴香，加上酱油少许，加点水（水没过料） 再加点麻油。大火煮开，小火慢炖.直到目测豆腐上有孔后，添加味精少许即可盛盘
装盘.虽然拍图很渣，但是口味很赞
蔓越莓司康饼
又快又简单。没时间吃早餐来一块！下午茶休息再来一块！
用料：
2杯（250g）面粉
8汤匙/1条/113.6g无盐黄油
1/3杯（66g）糖
1茶匙（4.6g）泡打粉
1/4茶匙（1.15g）小苏打
1/2茶匙（3g）盐
1/2杯（50g）蔓越莓
1/2杯（120g）酸奶油
1个鸡蛋
做法：
烤箱预热到400华氏度（约等于200摄氏度）。
将面粉、糖、泡打粉、小苏打和盐拌匀。
黄油切成小块，倒入混合好的面粉中。用手将黄油揉进面里。加入蔓越莓干。（这时候并不能成面团，只是把黄油和面粉充分混合）
在小碗中将酸奶油和鸡蛋打均匀，将其倒入面粉中，揉成团。
工作台上放少量面粉，将面团按压成直径约20厘米，厚约2厘米，均匀地切成8份。
烤盘垫上烘培油纸，每块饼间距2.5厘米，放进烤箱烤至边缘金黄（一般为15-17分钟）。
Voilà!
取代酸奶油，可以尝试着用3汤匙柠檬汁和2茶匙柠檬皮混合6汤匙全脂牛奶。
补肺、祛湿_广东靓汤六（懒人电饭煲版）
疫情期间就经常研究吃的，复工后都比较忙，所以更新少了。发现自己做菜越来越好吃😋😋😋嘻嘻～～～最近天热需要润润肺，广东的天气一直都比较潮湿，所以夏天基本都是煲各种祛湿的汤来排毒。                        
                                                                            五指毛桃根——主治肺痨咳嗽、盗汗、水肿、风湿痹痛
眉豆——消暑除湿、健脾消暑、除湿热
薏米——利水消肿、健脾健脾补中
蜜枣——补中气、健脾
白茯苓——健脾燥湿、利水消肿、镇静安神
赤小豆——利水除湿、消肿解毒
用料：
8块（半斤）猪骨
30克薏米
2个蜜枣
20克眉豆
25粒左右白茯苓
20克赤小豆
一捆五指毛桃根
做法：
材料如图
薏米先炒过放凉后再煮
猪骨过下热水去掉那些脏脏的东西哟
过完热水后洗干净
放入盐、少量油、少量酒，腌制十分钟入味
把材料放入锅中，加水即可
按下煲汤键，浓郁口感
懒人煲汤不用理，哈哈哈，去忙其它时间，啦啦啦，出锅啦
淡淡的一股清香味，有点点鲜甜，好喝，喝完后祛湿排毒感觉皮肤好了😄😄😄
莲藕猪骨汤
用料：
1节莲藕
适量猪骨
做法：
猪骨焯去血水，莲藕去皮洗净斩件
加水，高压锅高火，开后中火15分钟
去浮油，下盐和味精
老北京芝麻烧饼
小时候住在西直门内的胡同里，胡同口有一家小烧饼铺，放学的时候经常赶上烧饼出锅……焦香四溢、买一个刚出炉的烧饼，一口咬下去外皮酥脆，里面层次丰富、柔软～芝麻香、椒盐香、麻酱香～越嚼越香，居然有肉香的味道！第二天早上，煎个鸡蛋、或者切两片酱肘子
～～啧啧！每每想起来都是暖暖的回忆。

淘换了很久，终于找到一个北京小吃老师傅的方子。做出来一吃！小时侯的味道！
还有糖火烧～红糖芝麻酱全部沁入到面粉里，外皮酥脆、内心软糯甜香！制作的方法在这里：试试吧！https://www.xiachufang.com/recipe/105917104/

这个配方可以出八个烧饼
用料：
250克面粉
140～150克水
1.5克酵母
1.5克小苏打
2～4g 建议3g花椒（普通）
2～3克茴香
2～3克盐
1勺酱油
85克芝麻酱
20克芝麻
表面蘸浆
10g酱油
5克水
5克面粉
做法：
普通中筋粉，加入酵母、小苏打、加水揉成光滑面团，一边揉一边摔打，让面团光滑滋润。…………………………………………………………………面粉的吸水量不一样，要根据面团软硬调整，面团要滋润有型，不能太软，也不能太干。通常250g面140g水是够的，但是你面粉比较吸水的话就再加10g水。
揉好的面，揉匀、揉光滑！揉好后表面喷一点水，盖保鲜膜，20度左右室温室温，醒面30～40分钟。不要让面发起来！不需要发面！为什么请看后面的小贴士！
醒面的时候准备椒盐麻酱料。花椒（把连着的柄或小细枝去掉）要用小火，干锅焙熟，不要糊了。                                             一定是普通的花椒哈！我朋友用四川很有名的花椒做了……说麻的丝丝哈哈的……我特意又来提醒哦！
焙熟的花椒擀碎，尽量越碎越好。
小茴香焙熟擀碎，一样尽量越碎越好。
盐、花椒、小茴香拌匀，加入到麻酱中搅匀。………………………………………………………
如果感觉麻酱太干，可以适当的加一点点色拉油，搅拌一下。只要能涂开就行，不能太稀。不能加水调麻酱。加水后麻酱就泄了。
加入一勺酱油，搅拌均匀。就是普通酱油，六月鲜或着海天酱油，或者生抽，不要用老抽。
另外取一个小碗，加入酱油、水、面粉，做成烧饼表面的蘸浆，备用
面板上刷薄薄的油、不能用手粉。醒好的面团拿出来，不要揉，不要揉！不要揉！用手均匀按开。
揉过之后，面会起筋，后面就会容易拉断，所以不要揉！
擀成上宽下窄的长条，两边略薄，一只手按住窄的一边，另一只手捏住宽的那边，悠着劲拉一下，尽量把整片面皮拉长，大概80cm长，就拉一下，要用力均匀。这样面皮会厚度更均匀。
用手把所有椒盐麻酱料均匀的涂在面片上，涂满、涂匀，不留白边。
这个视频要点开看，开始卷的那一段看不到，看中间：拉、卷的手法，请坚持看完！    从窄的那面开始卷、卷几下拉一下面皮，把面皮均匀的拉薄，烧饼最后有没有层，层次是不是均匀，就看这一步是不是拉的均匀卷的够多卷。
一直把面皮卷完，捏紧收口处，搓成粗细一致的长条状
用手掐剂子，分成八个剂子……拍视频的人跑了……我一只手拍的，凑合领会哈
这样，分成尽量均匀的八个。
剂子两边向中间收，收口的尖尖的面疙瘩掐掉，行话这叫掐桃子。
收好口的饼胚收口朝下，光面向上，均匀的刷上酱油面粉浆，涂匀之后用刷子反复横竖刷，刷的表面酱油汁和饼胚融合的很好，有点表面面皮刷毛了的感觉就行了。
刷好就这样……我给你们完美的展现一下～揪剂子揪的不一边大是啥样……
刷浆的那面粘芝麻、粘好后饼胚芝麻朝下，在案板上按平，最终烧饼多大就按多大。
所有饼胚粘好芝麻后。平底锅🍳放油，芝麻面朝上放入饼坯煎一分钟，这只是定型上色，不会煎熟。开烤箱，预热180度。
煎成金黄色后，翻面煎有芝麻那面，一定看好火候。不要糊了，微微发黄就OK。
煎好的饼坯，放入预热好的烤箱，一定是预热好的哈！上下火、中层，180度烤10～13分钟。根据你自己烤箱的情况调整温度和时间哈！每家烤箱不一样，我给的是一个平均的时间范围。
出炉，冷却到手温后即可食用。不要吃热的哦！吃刚出炉的伤胃！！
切开，应该有这样的层次，拉的越薄，卷的越多，层次就越多……
据说标准的是18层～～
终于写好了糖火烧到制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105917104/
自制酱肉货
酱油肉每年入冬必备啊！简单又好吃 每次煮饭的时候 切上几片盛进小碗随饭蒸 饭熟 很香哦～今年的颜色因为酱油的原因 深了些 但是一样美味哦！
用料：
适量五花肉
500ML酿造老抽
500ML酿造生抽
3-5克左右花椒
50克左右高度白酒
100克左右花雕酒（放白酒就不放黄酒）
适量鸡翅 猪心 鸭腿 等等
50-100克左右冰糖
做法：
五花肉买肉的时候让卖肉的师傅切好口子  方便串挂绳  肉洗干净挂着 吹干水 备用
将吹干水的肉放进无油无水的干净罐子或容器里 码一层就撒一些花椒 按实 （不喜欢花椒的可以不放）我没用太大的罐子 为的是节约酱油
酱肉货用料：条状五花肉、猪心、鸡翅、鸭腿等爱吃的肉类都可以腌制！
 做法，取2两生抽放入冰糖 煮化冰糖即可关火（喜欢香一点还可以加几颗八角或香料一起煮）然后加入剩余的生抽和其他调料拌匀、冷透后的酱油料就可以用了！酱油全部没过肉就可以了，泡48小时左右、（注意每天把肉上下翻动一下）看肉颜色上色好就可以拿出来晾晒了、天气好的话5-7天后即可食用、要冰箱保存！（不吃白酒的可以用花雕代替）
将腌制好的肉条 挂起来 风干 略晒 不要暴晒哦！ 5-7天就差不多了 不需要晒太干 太干吃的时候会发柴。我的就晾在阳台里面 阳光不是很大 主要靠风干 拍照的时候才是第三天还不够漂亮
晒好后的肉肉 记得要放冰箱保存！
喜欢香一点的话可以加喜欢的香料
《冷面配菜》腌卷心菜丝
用料：
包菜
做法：
卷心菜3000克洗净切丝，加适量盐充分揉搓至变软，洗掉表面多余的咸味，挤干水分。
加葱丝200克、蒜末200克、韭菜段200克、韩式辣酱60克、白醋45克、白糖35克、酱油30克、辣椒粉30克拌匀，入冰箱冷藏腌制一晚即可使用。
天鹅泡芙
【天鹅泡芙 】———>做只甜甜的烤鹅配圣诞好嘛？！🎄🎄


    @Moi在东京学烘焙
用料：
泡芙面糊
130g无盐黄油
100g水
200g牛奶
5g精制白砂糖
5g盐
250g全蛋
全蛋根据状态需做调整
160g低筋粉
卡仕达奶油馅内馅
1
1/2支香草荚
50g精制白砂糖
200g鲜奶
2
50g蛋黄
15g低筋粉
3
50g打发鲜奶油
做法：
图片
面糊的做法
卡仕达酱的做法
组装
滚滚红尘
好吃的饭菜千篇一律，有趣的菜名万里挑一，用一锅热气腾腾的饭菜来温暖身边的人。[耶][耶][耶]今天研发的新菜是让番茄🍅 ，虾仁，鹌鹑蛋，金针菇，鱼豆腐，猪心来个因缘际会，依次而下后汤汁色泽红亮，营养丰富又美味可口。看这一锅呛呛滚的茄汁五鲜，琢磨着怎么也得取个好名字——是叫虾扯蛋?滚滚红尘?还是关公战秦琼?或者是西红柿首富?🥘🍽🍽
用料：
番茄🍅4个、大蒜6瓣、虾仁🍤150克、金针菇300克、鹌鹑蛋🥚150克，鱼豆腐若干，猪心若干

做法：
番茄划十字放入碗中，倒入热水焯一下，即可撕去表皮，再切成丁；
金针菇，鹌鹑蛋，虾，鱼豆腐等


鹅妈妈炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜末炒出香味；
加入切好的番茄一起翻炒，让蒜末和番茄融合
番茄炒出汁后倒入一碗高汤（没有高汤也可用水代替）；放入珐琅锅。
1600瓦煮开后加入金针菇煮3分钟；
再加入虾仁和鹌鹑蛋等继续煮至虾仁变色；
根据个人口味撒入一勺盐和鸡精调味；
不时搅动下
最后洒上大蒜
大功告成。
香草杏仁面包
内部组织细腻，外表色泽深邃，看果仁喷香而来，似草香味道溢出。
用料：
500克高筋面粉
240克牛奶
1个鸡蛋
1茶匙盐
50克无盐黄油
50克细砂糖
10克干酵母
1根香草夹
做法：
牛奶，黄油，香草夹煮开，放到微温备用。面粉，盐，糖，酵母混合后加入鸡蛋和牛奶混合物拌匀。
揉出膜，不用太薄。
基础发酵，大概50分钟
发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
内馅材料混合拌匀即可！
将面团擀成36乘46的面片，抹上杏仁馅，两边留空。
卷起，从中间切开，一头切断。一头不切断。
扭成螺旋状。
盘在10寸的蛋糕模具内，可以底部放油纸，四圈模黄油，好脱模。
二发发酵到8分满。
表面刷蛋黄，撒杏仁片。
烤箱下层200度，烤45分钟左右，我考了50分钟，外圈有点硬。
橙花生菜核桃沙拉
天热了，来个轻盈的色拉：橙肉、苦菊、核桃、生菜搭配蓝莓调味汁…… 水果与蔬菜混合的完美组合，清新爽口，低卡美味，春暖花开时，各种美味沙拉总是我最爱的，看着缤纷的颜色就心生欢喜！！！
用料：
紫叶生菜
苦菊
橙子
核桃仁
樱桃蕃茄
盐
蓝莓汁
核桃油
做法：
各种蔬菜洗干净吸干水份，摘成小朵
橙子去皮切小块，樱桃蕃茄洗干净对半切开
把蓝莓汁、核桃油、盐混合均匀成蓝莓调味汁，各种蔬菜水果装盘淋上蓝莓调味汁就可以开始享用啦
肉粽的做法
转眼到了5月，雨水多，天气不冷不热，我比较在这种天气吃粽子，无奈太挑剔！那就自己动手做吧～
用料：
约1500克糯米
约40片粽叶
2勺酱油
一汤勺（约10克）老抽
1.5克糖
7克盐
750克五花肉
5瓣大蒜
约30根关草叶（或绳子）
做法：
泡糯米和腌肉的图片没拍。把糯米放容器中加入清水浸泡，清水高出糯米约4厘米。浸泡约2个小时（我喜欢筋道一些，浸泡时间短一点），浸泡好后，控干水分，加入老抽和3克盐腌制半小时左右。五花肉切成约1.5厘米宽度，5厘米长，加大蒜（拍碎，切小丁），3克盐，两勺酱油（味事达味极鲜），两勺花生油，搅拌均匀，静止腌制两个小时以上（最好放冰箱冷藏，不怕变味）。粽叶，关草叶用清水浸泡约两个小时。所有准备工作完毕～
开始包粽子了，大概在粽叶（洗干净后）5分2出如图折一下，用大拇指如图轻压住折的位置，其他手指微收拢，帮忙握住另一端粽叶。
把折的上半节粽叶最下边沿与另一半粽叶的中间重叠（粽叶中间那天黄色的线），
把粽叶对折后成这样的漏斗状，没有出口的漏斗哦，两端粽叶重合的位置看白色虚线；再看粉红色圈部分，各个手指都要微收拢并轻压住粽叶，漏斗卡在虎口位置，贴着手掌放置，这是能固定好粽叶，防止粽子散的关键！
手如图握住粽叶，先放两汤勺糯米，再放一小块肥肉。
加入一块瘦肉，是竖着放哦，几乎每口都吃到肉～
再加入3.5勺糯米后，把粽叶收拢成这样，大拇指内轻压，中指，无名指，小指抓拢粽叶，准备收口。
把没有糯米那段粽叶贴着糯米饱满的地方盖下来，压紧，如箭头所示～
如图抓紧粽叶，大拇指和无名指，小指压住两侧，这是不漏米的关键！
开始绑了，把关草（或绳子）放在漏斗角距离末端约2厘米处，借食指往上扣紧，大拇指和无名指，小指同时压住两侧，上面那段叶子像盖住下面粽身一样。
绳子被食指的第二环节扣压住～
绑第一圈
准备绑第二圈
绑第三圈往粽子的另一端～
在另一端也绑约两圈，准备打结～
把粽子两端的关草末端拉过来打结～
第一个结～
第二个活结～
所有粽子包好后放锅里，冷水煮，因为我用的是高压锅！水要末过粽子约两厘米，这样上面的粽子才能彻底煮熟，加入剩余的盐。大火煮，水开后，中小火煮约35分钟。捞出粽子放凉。这样做出的粽子，糯米是比较筋道的，爽口。喜欢烂一点的，可再煮10分钟。
可以开吃～为什么这么亮？肥肉被煮融化出的油～
零添加三色芋圆
自己很喜欢QQ的芋圆，夏天到了，烧仙草里的必搭品糖水里的彩色点缀，之前淘宝上买的软趴趴的，一点口感都没有，自己动手丰衣足食，健康又美味👏👏
用料：
各200克木薯粉
各50克砂糖
400克红薯
400克芋头
400克紫薯
适量开水
做法：
红薯紫薯芋头，去皮上锅蒸熟，水开后25分钟左右
加白砂糖放入厨师机搅拌成泥状，慢慢加入木薯粉，紫薯比较干，稍微加一点点开水，没有厨师机的请上手。
如上图，比较干的话可以适量加一点点开水，不然太干
如上图，番薯本身比较湿，开水看着加，不用多，我就是加了有点多，后面成品比较湿，口感不影响，就是成品混一起后有点变形。
活成面团后开始搓圆，
切切切╮（╯＿╰）╭
水开后下芋圆，煮到浮起来后载煮几分钟，捞起来过冷水，口感更Q😬😬😄没有其它辅料，打个鸡蛋，照样满分👏👏完美。😍😍
忘了拍撒干粉的图片，视频补上，记得切好后撒上干粉防粘。
手工宠物零食 鸡肉蛋黄磨牙脆条
家有柴犬弟弟一只
喜欢自制宠物手工零食
吃着也放心
零食交流v信  vk10064
用料：
250克鸡肉
5个鸡蛋黄
做法：
鸡胸肉、蛋黄放入料理机打碎
放入裱花袋 剪个口 挤到烤盘上 70度烘干12小时
狗狗很喜欢吃呀～❤
养宠的家长欢迎➕我大家讨论养宠、零食经验
卤水牛腱肉
用料：
牛腱肉
卤水汁
生姜
料酒
1罐啤酒
做法：
把牛腱肉放入锅中，生姜料酒和水，出血沫。
水开后煮3分钟，把牛腱肉洗净。
把牛腱肉放入卤水汁锅中，倒入1罐啤酒，水的总量刚好盖过牛腱肉。
煮开后，小火焖煮1个小时，其中每15分钟翻下肉，使汤汁均匀浸入肉内。
起锅，切片即可食用。
椰奶鸡饭
本来是想跟着下厨房里的一个方子学

结果错把椰汁买成了椰奶 硬着头皮加进去了

结果还没蒸完米饭

就已经香到爆棚！幸福感满溢（＾ν＾）

立马创食谱记下来 回家做给家人吃

神马泰国料理高档店....自己做来吃～
用料：
200g鸡肉
适量 大米/泰国香米加糯米
一盒椰奶
少量姜黄粉
适量鸡粉/鸡精
适量鸡汤/高汤
可选香菜碎 青柠 牛油果
没有可用酱油鱼露
适量黑胡椒
适量盐
做法：
首先处理鸡肉,想低脂少油就去掉鸡皮，追求口感就保留鸡皮，鸡肉加鱼露或是酱油 少量盐和胡椒腌制一会儿 
腌制好后不粘锅放油 将鸡肉煎至表面断生即可出锅
准备米饭 将米淘洗干净 沥干水分后加入鸡粉和姜黄粉放入刚刚煎鸡肉的锅中炒制约2-3分钟 将各种料与米拌匀即可
将米放入电饭煲内 在锅中加水溶解鸡汤快 再加入椰奶 控制好量 椰奶加鸡汤的量和普通蒸米饭一样的水量相当即可 至多再多100ml 尽量不要放多
倒入刚刚煎到半熟的鸡肉 使其在米饭上平铺
按下煮饭键等待出锅即可 出锅后不要马上开盖 焖制一会儿会有焦香锅巴 大约在保温档不过十分钟即可
出锅装盘 撒香菜碎或是配青柠汁 牛油果食用均可
干拌麻酱面
手工面选择不过水的方式干拌麻酱，就是为了让麻酱等调料更好地被面条吸附。

这道主食适合做完后快速食用。
用料：
180克手工面条
1勺花生麻酱（六必居）
3克盐
5克酱油
4克醋
5克香油
4克辣椒粉
6克油（热锅油）
做法：
先烧一锅水，然后开始调配料。加入1勺的芝麻花生酱、盐3克、酱油5克、醋4克、香油5克、辣椒粉4克、再烧热锅油倒入。
将手工面条放入烧开的水中煮3分钟。
将煮好的面放入调料碗中搅拌均匀即可。
南瓜蔓越莓吐司（松下面包机BMT1000）
没人让我试用，为什么写这个型号，一是给自己一个纪录，二是如果你也买了这个型号，好参考！！！

日代的，全日文，貌似还有台湾版的，觉得总要用变压器还不如买日本原装的，但是你懂得，这个貌似是厦门松下出的，可惜国内不不卖，差不多的型号是PT1000，因为长得一样，颜色不同，功能少几个而已。

没拿内存卡，图片都是手机拍的。

酵母少是因为选择的模式是程序一：超软吐司，要差不多5小时，所以不用那么多酵母。
用料：
250克高粉
120克（水量很大）水
100克南瓜泥
15克黄油
2克酵母
20克糖
2克盐
30克（少了，再多点）蔓越莓
做法：
酵母放在酵母盒里，蔓越莓放果料盒里，面包桶内先放入水、南瓜泥，再放粉类，按照说明书来，粉堆成小山峰形状。
程序选择1，再选择有果料，烤色选择淡色，OK啦，等着五小时后取出就好。
猪肉茴香包子
茴香包子操作简单，是夏天吃一道主食。
用料：
一斤猪肉馅
一斤茴香
一斤面
五克发酵粉
各10克葱、姜
15克油
做法：
茴香切成细末与肉馅、葱、姜、油混和好
面放入发酵母粉混合好，放入盆内放入二小时，待发酵好。
分成30克小拮，敢面小园皮，放入茴香馅包好。
上锅蒸16分钟包子就熟了。放入盘内沾点醋吃。
养生土鸡汤
用料：
只土鸡
粒枸杞
勺料酒
片姜
克盐
银杏果
黄芪
党参
片当归
香叶
麻椒
红枣
枸杞
做法：
银杏果
枸杞
枣
黄芪
当归
麻椒
党参
陈皮
插个花
特别简单，把鸡肉焯水后，锅里加清水就可以下大部分的调料，最后加盐和枸杞，枣，银杏果
成品了
配点水果
成品
茄汁牛肉
这道菜酸甜适度，牛肉鲜香酥烂，土豆绵软，汤汁浓稠，配米饭，面条，米线都可以。俺家小唐最爱之一！
  牛肉选的是梅条后面的一块，肥瘦相间，比较嫩。切大小适当的块状，准备好需要的调料。
用料：
1000克牛肉
2个西红柿
2个土豆
2根胡萝卜
葱姜
八角
花椒
干辣椒
山楂
陈皮
酱油
黄酒
盐
食用油
做法：
准备好所需的调料，牛肉切大小适当的块。
锅中加凉水，放入切好的牛肉，开锅煮。
水开后，用漏勺捞出牛肉，不需要长时间的煮，水开即可关火，捞出牛肉，这一步是煮出牛肉内的血水。
干净的锅中加适量色拉油，加热，放入花椒爆香，捞出花椒不要。
放入葱姜，八角 ，干辣椒爆香。
放入焯过水的牛肉，中火翻炒，直到牛肉香味冒出。
加入开水。
放入准备好的山楂和陈皮，加入调味料，酱油，盐，黄酒，盐要少加一点，后面还要再调味。盖上锅盖小火焖上约一个小时。
煮好的牛肉盛出锅，可以烩白菜，土豆，煮牛肉面什么的都可以。到这里，红烧牛肉就完成了。
西红柿去皮，切小块，土豆，胡萝卜都切适当大小的块。
锅中加油，放西红柿翻炒，加适量番茄酱。
番茄炒软后放入土豆和胡萝卜。
放入煮好的牛肉，盖上锅盖小火煮到汤汁浓稠，调味，关火。
柠檬蜂蜜茶
小时候喝的最多的就是柠檬蜂蜜茶，家里穷，没有其他零食吃，蜂蜜是爸爸养的，柠檬是妈妈种的都不要钱，长大了才知道小时候喝的都是好东西，价值可高了:
1、美白、排毒：蜂蜜里面含有丰富的酶和多种维生素。柠檬大家都知道维生素C有很多，所以有很好美白效果，蜂蜜本来也是排毒的，所以多喝脸上会比较干净，对痘痘肌肤也是有帮助。
2、帮助排便，缓解便秘：因为蜂蜜本来就有润肠通便的功效所以，做成金桔柠檬蜜同样的对便秘有帮助。
3、感冒、口腔溃疡：感冒或者是张口腔溃疡的时候喝效果特别好。
用料：
2～3个柠檬
大约250ML蜂蜜
做法：
先准备好蜂蜜，我用的是妈妈家纯天然养殖的冬蜜，如果没有冬蜜其他蜜也可以，就怕味道有点欠佳
把柠檬洗干净，如果你是买的柠檬最好用盐擦洗外表
切成薄片
把柠檬和蜂蜜放到干净的瓶子里一起泡着
Glühwein——德式热红酒
寒冷的冬夜，最大的享受莫过于来杯温暖的 Glühwein。热红酒、香料酒、圣诞红酒....它有很多的名字，只是那温暖，一直未变.....
用料：
看你的酒量和心情~红酒
一个橙子
适量多香果
适量生姜
2汤匙红糖
用来点缀，适量白砂糖
做法：
传统的热红酒，通常使用肉桂、丁香、八角等，在这里，我用了西班牙带回的多香果，因其涵盖了多种香味，也是很适合做热红酒的。
普通餐酒即可，歪果仁其实没有天朝百姓那么奢华啦~嘿嘿
一个橙子切开，切几片一会儿用来点缀。将除红酒以外的所有材料加适量水倒入不锈钢小锅中煮至香味溢出，如果觉得香味不够，可以多加一些香料继续煮，随个人口味而定。
等生姜的辛香味充分散发时，倒入红酒，用小火慢煮至95度左右（就是不要让它沸腾哦，大概两分钟左右），红酒易挥发，所以一开始用适量水可以使香料充分散发出来。
过滤后将红酒倒入杯中，用橙子在杯口涂一圈，撒上砂糖，然后在杯中放入橙皮点缀，喝的时候，砂糖在口中慢慢融化的感觉，简直太幸福了~~~~~
红枣紫薯切糕
上海有一家叫南大门的米糕店，每天排队买米糕甜品，开店几个小时就售空！心想：一块小小的切糕，那么好吃？好吧，在家复刻一个红枣切糕！

 做好后，迫不及待的尝一下，软软糯糯，香甜，真的太好吃了！
用料：
70克糯米粉
25克粘米粉
50克红枣
18克白砂糖
100克温水
18克玉米油
做法：
称量好所有食材。
粘米粉也叫大米粉
把糖放入温水中，搅拌到完全融化，接着把糖水倒入大米粉和粘米粉的混合物中。

搅拌几下后，倒入玉米油，搅拌成无干粉的细腻的面糊。
红枣去核，切碎。

切小一点，蒸过之后会变大
在盘子里铺上一层油纸或刷油，把红枣碎铺满盘子底部，在倒入面糊。

刷油和铺油纸防止粘连。
倒入面糊后，震2下，盖上保鲜膜上锅蒸！

锅里水提前烧开，大约蒸20分钟左右。蒸熟为止。
蒸好后，取出，从中间切开。在其中一块上铺上紫薯泥或红薯泥。

另一半盖上去！
切成小块，红枣紫薯切糕就好了。

趁热吃，香甜软糯，入口满是红枣的清香。紫薯泥带有淡淡的甜味。
香辣西瓜皮干
家乡小菜，出自妈妈的巧手，用西瓜皮晒干腌制而成。
用料：
西瓜皮干
新鲜红辣椒
白砂糖
姜
麻油
做法：
吃完的西瓜皮洗净，去红囊，去皮后，切成片。
放太阳下晒成干。（夏天高温一天就够了）可以那保鲜袋装起来，不会坏。
吃的时候用温水泡半小时，沥干水份，份量自己拿捏，多点少点没关系。
把红辣椒，姜（少许）切好后，倒入沥干的西瓜皮干，加些白糖，盐和麻油（或者香油）调味。
然后就可以装到罐子里啦，装的时候一定要压紧。要吃的吃货只要挑一点出来。
醋渍萝卜
超级爽口的小菜  夏天搭配白粥或是下酒都不错
用料：
200g小萝卜
35g白砂糖
100g醋
做法：
清水洗净小萝卜，用厨房用纸擦拭干净水渍。
用菜刀侧面 将萝卜拍裂
放入保鲜盒 放白砂糖35g腌制5分钟过后 将100g醋加入。密封好放冰箱保存，第二天即可食用。
成品图