xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
润肺补水双丝
春天到了，多风干燥，白萝卜和梨有润肺补水的功效，要多补充！
用料：
半根白萝卜
一个雪梨
盐
白醋
6-10粒花椒
花生油
白糖
枸杞
做法：
白萝卜切丝，放盐（1盐勺）腌制3分钟后，把水箅掉，梨切丝备用。
锅中放少许油，花椒糊后捞出。在萝卜丝中放入白醋，白糖。倒入花椒油拌好后放梨丝即可。
易入味的毛豆花生
外出吃烧烤必不可少的就是毛豆拼盘，用来解腻；而小时候在老家上学时，总盼望着能帮家里人去花生地刨花生，这样晚上就能守着一锅煮好的花生，边看动画片边吃，好怀念那样的生活。
用料：
500克花生毛豆
1勺盐
2个八角
10-15粒花椒
半勺孜然粒
3个干辣椒
1片香叶
做法：
1.清洗：将花生毛豆清洗干净，去掉泥土；为了更快入味，可以将洗好的花生，轻轻挤压开小口，
2.煮：直接在锅里加满凉水，大概是花生毛豆1.5倍的水量（不用太多），把调料放进去，开煮；
【时间】：中火待水煮开后，再小火煮15-20分钟左右就可以盛出咯

🌸小贴士：盐判断放的是否合适，可将筷子放入水中，用舌头舔下微咸即可。
3-泡:煮好后可在锅中泡15分钟左右再吃，口味更加。端盘开吃，打开花生发现汤汁已进入哈，吃不完的可以放在冷藏中（最好2天内吃完呦~）
苹果绿茶
苹果绿茶—粉嫩瘦身
这款水果茶，微冰饮用真的很好喝，既能美白粉嫩肌肤又能窈窕和瘦身，绿茶多喝有益身心呢！天天喝绿茶能快快瘦身还能抗自由基和防止老化，还能有效增强免疫力，所以啰，想要让自己变美又变瘦，就一定要喝能粉嫩瘦身的苹果绿茶。
来源：http://www.chinajpk.com/~chinajpk/article-42.html
用料：
1/2个苹果
1/2个柠檬
少许蜂蜜
1个绿茶包
做法：
柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。
热水冲泡绿茶包。
绿茶加入之前榨好的柠檬汁、加入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。
冰镇牛奶红豆沙
夏天冰镇，冬天热饮， 有儿时小豆冰棍的味道哦
用料：
1小杯红豆
500ml牛奶
多放糖
做法：
红豆一小杯，洗净倒豆浆机，加水900ml，多加糖，选五谷模式，打好后倒出一半，加入一袋奶，选果汁模式，完成后倒入容器，再把之前的另一半红豆浆加入一袋奶，果汁模式做好
冬天直接喝，夏天冰镇
免烤箱❗️非油炸，一口就爆汁的蜂蜜黄油炸鸡
不需要烤箱，也不用油炸，一个平底锅就可以做的黄油蜂蜜脆皮鸡翅，厨房小白一次就成功❗️
✔️✔️✔️外皮裹满了黄油，吃起来酥酥脆脆的，奶香味十足，里面的鸡肉鲜美嫩滑，咬一口就爆汁，简直好吃到舔手指，秘制的配方，瞬间光盘～甩网红炸鸡店几条街
用料：
12个鸡翅
毫升牛奶250
1小勺盐
1个鸡蛋
半碗面粉
半碗炸鸡粉
50克爱乐薇黄油
2勺蒜末
1勺生抽
1小勺蜂蜜
少许黑胡椒碎
做法：
准备好食材
将鸡翅划刀方便入味，加入黑胡椒碎、盐、牛奶腌制2小时以上
倒掉腌制后的牛奶，鸡翅中加入面粉和鸡蛋抓匀后裹一层炸鸡粉
锅中倒入少许食用油烧热，放入鸡翅小火煎到表皮金黄酥脆盛出，切一块50克黄油，我买的铁塔爱乐薇的自带刻度，不需要另外称重
锅里放入爱乐薇黄油小火熬融化后加入蒜末、生抽拌匀，倒入鸡翅快速翻炒均匀，出锅前加入蜂蜜快速拌匀即可
出锅趁热吃哟，咬一口就爆汁😋
麻辣鲜香自创麻辣烫（快手麻辣烫）零失误
总会有那些时候，没有胃口，又不知道要吃什么菜。这个时候，能煮上一锅，简单又美味的麻辣烫，搭配肉类蔬菜，营养也足够，也还是挺不错的！
       喝不完的汤汁，还能留着下一次，下面条吃。真的是一款性价比特高的小菜！香味扑鼻，值得拥有！
用料：
1／6包胖子麻辣鱼酱料
3小勺郫县酱
适量十三香
适量花椒
8个干辣椒
1根蒜苗
1根大葱
3根小葱
3片香叶
2个八角
1块桂皮
1个草果
适量小茴香
1小块沙姜
适量丁香
3勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺白醋
适量油
适量盐
适量海虾
适量小墨鱼
适量各种丸子
1块千叶豆腐
适量金针菇
适量菜花
做法：
1、大葱，小葱切段（葱白，葱段分开）。                                              2、用温水浸泡：干辣椒，香叶，草果，桂皮，八角，沙姜，丁香，花椒。待用。     3、油锅爆炒：干辣椒、葱白、大葱、郫县酱、胖子麻辣鱼酱、花椒。然后加入温水。                                                     4、煮开水后，放入：干辣椒，香叶，草果，桂皮，沙姜，丁香。煮5分钟后，加入：十三香生抽，老抽，白糖，白醋，少许盐，油。继续熬制5分钟，就可加入肉类，蔬菜烫煮。出锅前，根据个人口味，加入蒜苗或葱段。即可
实图。隔着屏幕闻到浓浓的香味了吗？
吃不完的汤汁，还可以留着下一次卤别的菜，或者煮面条吃。操作简单又美味！
小白也能成功的水光肌牛奶馒头or包子皮（超详细内附小视频）
楼主做过相当多的方子，失败成功都有，后来这个方子成了我最常用的，成功率可以说是百分百了。这方子还能百变各种造型馒头，简直是神奇，我自己也调整了做法，并请教了老师，连发酵都可以控制在一个固定的时间里，只要15分钟发酵这是多么美好又快的时间。至于原理是什么我不太懂反正听大师的。来，下面仔细看楼主的菜谱哦ヾ(≧∇≦谢谢≧∇≦)ノ
         请仔细看，看好了要点再做？该重点的注意的我都写清楚了，有问题楼主也会努力帮你分析解答，大部分都是没有自己揉透产生的问题不是因为菜谱啊，请不要胡乱给差评，这样很伤认真写菜谱的人的心的💔分数跌的我都难过了，不赚钱但是不想看分数下跌啊😭大家手下留情
用料：
300克中筋面粉（我用五得利雪花粉好用好吃）
150克（不同面粉吸水量不同啊亲们注意）牛奶
30克（可自由增减）糖
3克酵母
6克花生油
做法：
面缸里倒牛奶（夏天用冰的，冬天用温的），再放入酵母，静置3分钟（用燕子牌酵母不静置问题也不大）。倒入面粉，再倒糖，最后倒花生油。开厨师机先慢档后快，有耳垂柔软可成光滑的面团就行，因为后期还要揉面。但不要打过，不然会断筋导致非常粘手难揉，而断筋并不代表面包里气泡被排干净了
光滑的面团出来后稍微滚圆然后放小C里醒发10分钟（→_→偷懒的时候我醒发也省了）。我做的是一发，提醒如果是二发，会揉的很累哦。个人一发二发吃不出特别大差别。看下一步小视频教你揉，不要以为从揉面机或者厨师机出来就好了哦，一定要用手揉排气或者压面机，厨师机这里是帮不了你的，注意看！
利用身体的自重带动后手掌往前推揉面团（人站直手伸直然后往前倒，这样比较省力），再用手指轻轻推回来，继续揉。我这里是慢动作给你们看清。注意从粗揉细，从中间往两边，然后再揉成一团再揉搓成细条，手指粗细，每个地方不要漏过揉了。面团往一个方向用力（此处划重点）滚压5遍就差不多了。掌握不好，你就持续这个动作10分钟吧也差不多了，我就不会超过这个时间，动作快我5分钟就结束了。我这里晚上室内橘色灯拍出黄色色差别介意啊。每个人的力气大小都有不同，这里仅作参考，顺序，揉搓成长条→成一团→成长条→成团→…如此反复。和打乒乓球的用力方式一样，利用腰部和全身的力量揉，不是只用胳膊揉，不然揉2分钟就要累的不行了，力气的方法请用对，楼主的文字要仔细看(●◡●)ﾉ排气姿势不对就全白搭，来回揉排不干净气，这样的馒头是没有前途滴
补个快速版，使劲啊大家！我这里始终用力的方向是往我前方推，不是来回不是来回！所以拍个慢速的给你们看看，不然速度一快就像来回揉似的
前一步一定要揉透哦，不然做出来就是坑坑洼洼的，大家认真看我写的操作，就没啥问题的。有问题的请反思下和我是一样的操作不。排气完成，用后手掌的力量将面团不断地从四周向中间推，使之形成一个光滑的面团。
今天又做了所以给大家特地补充一张切好了准备发酵的切面图，几乎看不粗来孔洞才是完美的，如果有些很小的孔分布也不影响光滑，但大孔绝对不行✋🏻。切面后两只手轻拉切面的上下，有没有孔洞揉透就更一目了然了，一般肉眼看不到大孔就是合格。请用锋利的菜刀🔪切了观察，刮板切了看不太出的。揉面很累，对于力气不能太持久的宝宝们切一半面团来揉吧，另一半可以装保鲜袋放冰箱，解决完一团再来干它。如果揉实在不行就做菜谱主图的圆馒头吧，把做好的面团分剂，然后一个个的给每个剂子如步骤四那样滚压3遍（面团小了总揉的动了了吧）然后如步骤五滚圆成个光面就行。
建议提前分馅，每个15g左右，皮30g。自己制作可以随意馅料，比如肉馅就很随意的。这楼我做的是奶黄馅，方子是泳哥的，牛奶皮几乎适合任何甜口包子，奶黄香芋红豆莲蓉等我都做过这里就不上图了
揉成一个面团后用擀面杖擀擀擀，尽量压薄，这样子馒头吃起来有层次感，懒得话直接把面搓成等均匀的长条切（我偷懒的时候直接把上个步骤的面团搓成长条就切了→_→但这种方法有个前提就是面团一定是揉透了）
来把它卷起来，开始的时候要压实卷，尽量不要把空气包进来，仔细看
卷好后搓成均匀的长条，但也不要太细哦，
用一把锋利的刀，毫不犹豫的切。如果是刀切，到这一步已经可以去发酵啦，下面说说包子（包子皮的话糖可减半）。
取一个手压一下，擀圆它中间厚四周薄，做包子的话记住剩余的剂子要盖湿毛巾或者保鲜膜保湿，不然会干皮
褶子包是最方便，练习多了你就会顺手了，顺带一说我练习了300个。这个只能靠练习，话说一提，我觉得鲤鱼嘴褶子包捏出来比奶嘴的好看哎
防止包子干，要把包好的和没包好的及时用盖子或者保鲜膜等盖住，不然皮会裂哦，我用的是小C盖子，挺方便的。
这楼说一个最简单的发酵法，方法源于我群里一个江苏的面点师傅，名字叫北方发酵法。一锅水煮开，要冒泡的那种（一定要煮开冒大泡！），然后关火上放馒头或者包子的蒸笼（记得关火和盖盖子啊），计时15分钟（冬天2层以上可延长至18min-20min两层以上最好都换层比较保险），这就是发酵了发酵了发酵了，重要的事情说三遍。然后开中火12分钟～15分钟（我用12分钟是完全OK的），关火，焖3到5分钟，起锅。请一笼一起放上去发酵，不要做一个放一个进去，不然发酵时间不平均，所有的面团是无时无刻不在发酵的，你还没揉的剂子也是，所以速度尽量要快，你懂的。DuangDuangDuang，如图光滑的馒头就出来啦啦~我揉的到位的情况下，焖10分钟出锅都是完美的，揉不到位出来就会是坑坑洼洼，宝宝们请好好的用力的揉~吧，不然你前面的功夫都白做，做坏了不要怪我菜谱，我能说的都说到了
我是用这种深蒸锅，水倒差不多食指三分之二深的，水煮开后凉的很慢。如果是用比如炒锅来操作的水少的，凉的快的话要延长自己的发酵时间，延长多少时间，看你的锅。蒸2层我这个发酵时间没有问题，三层以上我大概每隔7min（冬天）5min（夏天）换层一次，直到3次换层完成开蒸，因为水会变冷，越到后面越要相对延长点时间。假如用发酵箱发酵的，定32度25~40min（这个时间得看你前面揉面费了多少时间），湿度70，拿起来手感轻轻的手指一戳能很快回弹也算发酵OK，重点看状态状态！快速法发酵的不能用手拿（发酵完成时候馒头就像穿了层水衣，一碰就粘手蒸完碰的地方分分钟变成死面）！
当然想自然发酵的，夏天温水上盖盖子30min也差不多，冬天还是建议15分钟发酵法。（夏）轻碰凹坑会很快回弹，轻拿是否轻轻的就OK。（快速发酵的不可碰）我这里顺手玩了2个造型，这个是包子的效果，看同样很光滑吧。
圆馒头的话把切好的剂子按照步骤4滚圆就行
至于造型类的，比如我做的大白，留一点面团加竹炭粉揉透，然后先取一点搓成细条，然后分别做两个圆就行。大白这个造型我做过是简单的了。其他的比如加红曲粉变成🐷，其实和捏橡皮泥差不多，网上其他大神的菜谱都有，大家可以去观察下手法
墨鱼丸萝卜汤
这包墨鱼丸我已经煮过一次海带汤了，这次又煮了一次，还剩下最后一点，等下次煮吧。

这算是快手菜吧，煮汤很方便啊。
用料：
10颗海瑞墨鱼丸
1个萝卜
2根小葱
1块老姜
适量盐
适量鸡精
做法：
圆萝卜，海瑞墨鱼丸，小葱，还有一块老姜，忘记拍照了。
墨鱼丸是冰冻过的，锅里放墨鱼丸和姜片，再倒适量的水。
萝卜切一切，这个萝卜不行，没有甜味。
锅里水煮沸了再下萝卜，中火大概煮10分钟，加盐和鸡精。
起锅放点葱花。
近照来一张，这个墨鱼丸是真的会煮出油水来的。
汤泡饭来一碗。
蒜泥茄子
用料：
个茄子
瓣大蒜
勺生抽
勺醋
勺香油
克盐
糖
辣椒油
做法：
茄子蒸好，蒜泥加调料拌匀浇倒茄子上即可
蟹炒年糕
用料：
2只梭子蟹
2片姜
1勺酱油
1勺料酒
少许盐
1瓶啤酒🍻
少许年糕
2勺蚝油
少许海底捞小龙虾🦞底料
做法：
把螃蟹🦀️切🔪成小块刀切的太两面沾上红薯淀粉煎炸，蟹壳也煎下变红了就ok啦
用煎螃蟹🦀️的油炒上面的各种调料炒香，加入煎好的螃蟹翻炒
🔔加入一罐啤酒🍻
放入年糕，煮熟
收汤汁，🔔叮出锅啦
水萝卜炖墨鱼粉条~~很鲜很家常的一道美味炖菜
记得这是在饭店吃过的一道美食。每逢大集，各种新鲜的蔬菜丰富多样，特别是面对时令蔬菜总有一种想吃的冲动，总想尝尝鲜，所以经常是一不小心就买多了。这个水萝卜便是一种，红红的外皮带着翠绿的叶子，有着刚从土里拔出来的水灵样，生吃或是炒虾仁、包饺子都很好，对于我这种肠胃不好的人来说真是一种折磨，不敢生吃，炒着吃总可以吧。家里还有做章鱼小丸子剩下的一点墨鱼，加一点粉条，煮煮炖炖的就是一道美食。
用料：
2根水萝卜
2个墨鱼
1把粉条
15粒花椒
1勺生抽
适量葱姜
1/2勺盐
适量花生油
做法：
1、	准备这些，墨鱼去墨囊，切小断，家里墨鱼就剩这点了，最好多放几个。
2、	萝卜切片
3、	热锅凉油，油热放花椒爆香后取出来，再放葱姜爆香
4、	放一勺生抽，喜欢颜色深的可以放2勺
5、	放入萝卜片翻炒均匀
6、	翻炒2分钟
7、	加一点水，盖锅盖中火煮3.4分钟
8、	开盖，看汤少了
9、	加入墨鱼和盐
10、	翻炒1分钟
11、	加入粉条
12、	加水没过萝卜最好
13、	盖锅盖，中火煮7.8分钟，汤汁少了，就可以了。
14、	装盘，这次汤有点少了。
香蕉巧克力酸奶蛋糕［Banana-choc yoghurt cake］
方子改自《delicious》Apr 2015 P56.

模具：1liter 面包烤模
用料：
120g葵花籽油
120g全脂原味浓稠型酸奶
240g浅色红糖［soft light brown sugar］
3个鸡蛋
360g自发粉
1/2 tsp姜粉
1/2 tsp肉豆蔻粉
1/2 tsp肉桂粉
2根香蕉
100g牛奶巧克力
少量盐
100g黑巧克力
1小块黄油
做法：
烤箱170度预热。模具中铺好油纸备用。面粉过筛。香蕉压成泥。牛奶巧克力切小块，加热融化。
将酸奶倒入碗中，搅拌顺滑。加入油和红糖，搅拌均匀，至顺滑。依次加入鸡蛋，每次加入一个，搅拌均匀，直到鸡蛋与酸奶糊完全混合均匀再加入下一个。筛入面粉和姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉，搅拌均匀。加入香蕉泥，混合均匀。加入融化的牛奶巧克力和一小撮盐，混合均匀。
将步骤2中的面糊倒入模具。烤50-55分钟。如果烤制过程中发现蛋糕表面上色过重，请加盖锡纸。
将蛋糕从烤箱中取出，晾5分钟，再脱模。脱模后让蛋糕完全冷却。
将黑巧克力切成小块，与黄油放在同一碗中，加热融化。将融化后的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面。冷却30分钟，待巧克力酱凝固，即可。
敲辣辣的拌皮蛋
第一次做，很好吃诶～～～
用料：
2-3勺海天生抽
2个皮蛋
1小勺海天耗油
4～5瓣蒜蓉
5～6个小米椒（朝天红椒）
少许芝麻油
做法：
切碎～～
越碎越辣～越好吃
蒜沫沫
两个皮蛋，每个切成四瓣，摆盘
热油，小火～放入辣椒～放入蒜～放入生抽～放入耗油～最后加少许水～起泡浇在皮蛋上，最后撒点芝麻油（不要太多哦～一点点均匀撒）
敲辣～～敲好吃
糯米咸鸭蛋
好吃到我一个人吃了三个
用料：
1根香肠
半根胡萝卜
250克糯米
16个左右咸鸭蛋
一根玉米
少许香油（食用油也行）
少许酱油
少许耗油
做法：
糯米大概泡三个小时，准备的所有食材加酱油耗油香油搅拌均匀。（蛋黄跟腊肠本身就有味道所以不用加盐，当然重口味也是可以加的）
鸭蛋洗干净，打一个小洞倒出蛋白留蛋黄就行了（倒蛋白的时候可以摇晃更容易倒出）
把食材灌入蛋中，（建议用小勺子就不容易掉出来）然后上锅蒸30分钟左右（有高压锅也可以放高压锅里蒸，会更好吃哦）
糯米咸鸭蛋出炉啦，香喷喷哒
蘑菇炖豆腐
做豆腐吃
用料：
1块豆腐。                                    
随意蘑菇
1勺生抽
1勺淀粉
2根葱
适当盐
克油
猪肉
少量虾皮
做法：
肉切好用酱油腌制，虾皮泡发
蘑菇洗好沥干备用
开火放油放生姜炒肉
放蘑菇炒
装砂锅
加豆腐
开始炖熟即可
阳春面（压面器）
自己做个笔记啊，还没有给出精确用量。
没有压面器千万不要尝试，面团非常干。自己喜欢用350g中筋面粉，兑120g水，虽然干，但是用压面机反复压几遍，面团就很干净了。不需要撒过多的玉米淀粉，煮面的水也很清透。

【自制碳酸钠】家里没有碳酸钠（食用碱）了，疫情期间也不好买。用碳酸氢钠（小苏打），尽量摊开，放烤箱100摄氏度，烘烤20min，冷却后取出，密封保存。
【盐的用量】盐量一般为面粉的1%，350g面粉，需要加3.5g，差不多1/2tsp。
【碳酸钠的用量】碳酸钠含量一般为面粉的0.15%，350g面粉，需要加0.53g，差不多1/4tsp。
用料：
面条：
120克-140克水
1/2tsp盐
1/4tsp碳酸钠
350克中筋面粉
若干克玉米淀粉
阳春面：
面条
适量生抽
适量猪油
适量盐
适量葱花
做法：
和面盆中加入水、盐和碳酸钠，搅拌均匀。加入面粉。
搅拌揉捏，尽可能减少干粉。
把压面器调至1档，反复压面直至光滑。分成四份。
把压面器调到3档，过一遍压面器。
把压面器调到8档，过一遍压面器。
面片撒上均匀的玉米淀粉，折叠，细切，宽度约2mm。
开水煮面，过凉水。
根据自己的口味，在大碗中加入猪油、葱花、生抽、盐。倒入开水。水量能没过面条即可。
加入煮好的面条。
快手牛奶红豆蜜
非常简单快手的一款懒人优质早餐品。都是用现有的未消耗掉的食材临时组合而成的惊喜、牛奶 红豆 蜜 就是这么简单
用料：
适量牛奶
少许红豆
适量蜂蜜
做法：
做东西剩下的牛奶，本来打算早上把它喝掉的。 直接从冰箱拿出（当早点加热会更好）找个容器把剩余的倒出、一人份大概50ml差不多、看个人喜好加。
直接添加煮熟红豆适量。我加的是头天煮红豆薏米汤水喝剩余的一点儿、正好可以用（要么叫懒人呢）里面包括五色薏米（网上买的。贵州的红薏米、小黄皮糙薏米、黑谷糯香糙薏米、糯香小种薏米、荷兰小薏米，+红豆+茯苓熬制。这是广式除湿汤种，平时做好后什么料都不加都是直接当水喝的呢）
按个人喜欢添加蜂蜜调味儿、搅拌即可。（可以加各种自己喜欢的花蜜 红糖 白糖 盐之类都可以，我加的是外公自酿的野山花蜜、自己喂养的蜜蜂产蜜有限 能吃到实在是美丽）
没有老婆的老婆饼
除了凉皮，蛋糕，油条…
今儿又解锁了老婆饼
香酥可口，值得拥有
用料：
奶黄椰蓉馅儿
2个鸡蛋
50克牛奶
25克植物油
45克(爱吃甜口的可以加倍)糖
40克椰蓉
30克面粉
水油皮
140克面粉
25克植物油
15克糖
70克左右水
油酥皮
150克面粉
75克油
做法：
将奶黄馅的所以料混合，水开后蒸20分钟，每5分钟打开锅盖搅拌一下，蒸熟后忍不住吃了一口，嗯，好香😂
将水油皮和油皮分别揉成面团，裹上保鲜膜松弛10~15分钟
松弛后的两个面团分别揪成小剂子，注意砧板上刷一层油，因为油皮太粘了…粘连严重
水油皮按成圆形皮，包入油面
将包裹好的面团擀成椭圆型
将椭圆型面团从上至下卷起，完成后盖上保鲜膜松弛15分钟
再次重复刚才的动作1~2次
将提前蒸好的奶黄馅分好晾凉
擀好的皮包裹上奶黄馅，再次按压成小圆饼，表面刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱180度预热5分钟后，上下火烘烤20分钟
新鲜出炉，香喷喷，一咬满嘴留香
韩式辣酱鸡爪
看了一些韩国美食博主在吃这个鸡爪软糯糯的流口水啊，太想吃了，趁着休息自己来动手做一份啦，不敢保证跟韩国辣鸡爪完全一模一样，但是真的挺好吃的呀，半小时内就啃完啦。不过是有点甜口的哦！动手做起来吧！
用料：
一斤半鸡爪
3勺韩国辣酱
3勺番茄酱
2勺酱油
1勺老抽
3勺白糖
3片姜
2个（没有可不加）八角
十几颗（没有可不加）花椒
3勺（能吃辣的可以多加）辣椒粉
适量白芝麻
2瓣蒜
做法：
先把鸡爪剪掉指甲，放入高压锅中，加入八角、姜片、花椒，煮10分钟即可。
捞出放冷水中，清洗两次，改小块
趁煮鸡爪的时间 把韩式辣酱、番茄酱、酱油、老抽、辣椒粉、白糖按比例都加一起 等下炒的时候可以直接倒下
热锅加油放入蒜末翻炒 ，鸡爪沥干水分也放进去一起炒均匀
倒入刚才调的酱料 继续翻炒
翻炒到每个鸡爪都粘上酱料
加入一碗的水（水可以不用加太多，我加的有点多，煮的比较久了，不过那样口感会烂一点）   盖上盖子中小火焖煮
待煮至差不多开大火收汁
趁热气撒上芝麻
装盘再撒点芝麻 即可食用！戴一次性手套比较容易啃哦哈哈哈
海盐可颂面包
老妈喜欢咸口牛角面包，于是有了这款，初次尝试，还去改进。
用料：
主面团
参照我的方子（拉丝老味道面包的新做法和汤种面包）
黄油馅
80克无盐黄油
4克盐
做法：
完全老面包的方子，加上汤种的酵头而已。这样少油，还绵软。
淡奶油100
全蛋1
糖55
盐4
酵母4
25面粉125水（汤种）
低筋粉375
一发如图，可以戳洞洞不回弹。
黄油加盐，硅胶铲搅拌。
分切成15个小面团，每个约50克。水滴型，松弛20分钟。
擀开，加黄油馅，两边捏紧，防止黄油流出来，到也要适当留出一点点，这样面包底才香脆。裹卷过程不要太紧，防止二发不起来。
35℃发酵40分钟（夏天）记得加一碗热水
烤箱190℃上下火预热，中下层12分钟。发起来了，白白胖胖真可爱。
成品出炉，刷黄油，架烤网上，防止底部太湿不脆。
「快手菜」毛豆口蘑鸡丁
专门做给孩子吃，清淡，咸鲜，品种丰富，营养均衡，荤素搭配
用料：
1块鸡胸肉
200克毛豆仁
12个口蘑
转六下胡椒研磨碎
2勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
1勺生粉
2片姜
做法：
鸡胸肉横着片开，切条，改刀成1立方厘米的鸡丁
口蘑洗净切丁，大小跟鸡丁一致
鸡丁加姜末，料酒，生抽，生粉拌匀，加食用油锁住水分
热油锅中快速翻炒，变色后马上出锅，装盘备用
锅中到少量食用油，烧热后放入洗净的毛豆仁翻炒1-2分钟
少量水稍微煮一下，毛豆断生捞出备用，煮的时候可以放盐
锅内少量油，口蘑翻炒30秒
倒入已经备好的毛豆和鸡丁继续翻炒3分钟
胡椒碎磨器拧六下，为啥，吉利数
然后出锅开吃
黑木耳鸡蛋三鲜饺子
老妈跟阿姨学的，一直吃到至今的馅儿～黑木耳补铁补血，同时降血压，好处很多～不过建议孕妇少量食用黑木耳～
用料：
4—5个鸡蛋
（不要泡太多，泡发后和肉的比例，看起来大概1:1，）木耳
1500克（家里人多，大概6个人的量）猪肉
适量盐
一根大拇指这么大姜
普通汤勺5—6勺酱油
200只饺子皮
不用很多食用油
做法：
1.（一直忙着弄陷，老忘记拍照，图片可以暂且忽略，重点看字，细节在于文字。）先用开水泡黑木耳，只管泡着别管它；然后去剁肉，如果买来绞好的肉，做起来很方便，但是怕绞肉机不干净，还是选择老公牌手动剁肉机，肉比较香有嚼头；
取一只大碗准备拌馅，将酱油多倒些在碗里，剁好的肉放入酱油中，拌匀，颜色均匀有香味即可；再添加少量盐（因为放了很多酱油，放盐悠着点，手一抖会很齁）、少量料酒、姜末（就是切好的那根都放进去，一定要切成碎碎的末末，这样吃不出姜的味道，或者直接使用姜粉也行，但是觉得自己切的姜末比较新鲜）拌匀；这时只管让肉肉静静的腌制，充分的与调味料融合～
这时黑木耳差不多泡好了，用手抓抓，清水洗几遍，洗净后继续请老公帮忙剁黑木耳，老公说剁这个省力多了，那么就请他再剁碎一些～
老公剁黑木耳的同时，我起油锅煎鸡蛋，我放的油不算多，剁鸡蛋的时候干干的，没有油渍出来，其实多放点油没关系，一会拌到陷里比较香；这里有个细节很重要，炒好鸡蛋乘出，锅里再倒一些油，小火加热至冒烟，直接淋到肉馅中，然后搅拌，加了油的肉馅会比较香，吃起来爽滑，口感好～
这时，黑木耳差不多也剁好了，拌到肉馅里，然后老公帮忙剁鸡蛋馅，剁好一起拌匀～（剁馅之路比较艰辛，一定要吃饱养足力气～）拌均匀后，可以开始包饺子啦～
包饺子最重要的是开口捏紧，夏天在电扇或空调房里包饺子，皮容易干，端一小碗水在桌上，涂抹饺子皮边缘，样子不重要，不要露馅就OK～
老公煮的饺子～哈哈～开吃啦，好香啊～yummy～😊
口水鸡
用料：
#主料
1个鸡腿
#辅料
小葱
姜
蒜
小米辣
#调料
老干妈辣三丁
麻油
生抽
醋
料酒
糖
熟花生碎
白芝麻
做法：
姜切片，蒜、葱切末。
鸡腿冷水下锅，加料酒30ml、姜四片、葱结一个大火焯水10分钟，关火焖8分钟，浸泡冷水捞出沥水，切块。
老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、醋15ml、糖10g、蒜末10g、小米辣5g、熟花生碎10g、白芝麻15g搅拌均匀。
酱汁淋在鸡肉上，撒葱花。
油菜鸡蛋
用料：
个鸡蛋
棵油菜
克盐
葱花
做法：
油菜洗净
叶和茎分开
茎切碎一点
放一边备用
鸡蛋打散
加点
盐
白胡椒（为了消耗白胡椒）

热锅
炒碎
盛出
热锅
葱花
辣椒（辣椒面，碎，块都可以）
十三香

加入油菜茎
变软后
加入叶

炒呀炒呀

觉得差不多了
加入鸡蛋碎

觉得可以吃了就盛出来吧
煎中翅
我家小少爷的😘
无油煎中翅
无油煮食，吃得健康
无油煎可以有效的把鸡翅中的水份煮干
肉紧，皮脆，美味可口
用料：
适量鸡中翅
适量蚝油
盐
水
做法：
中翅要选购没解冻过的那种
这样的鸡翅会比较新鲜
不是头一天卖剩的
做法
鸡翅用水加盐浸泡
把鸡翅沥干
加入适量盐
用手搓洗鸡翅
别太大力喔
因为这样可以去除腥味，使鸡翅更入味
用水冲洗干净
沥干
在鸡翅前后划几道口
使用平底不沾锅
热锅
放入鸡翅
中下火煎
盖上锅盖
一面金黄色以后，翻面
重复上步骤
打开盖子继续中小火煎至鸡翅干爽
捞出备用
锅中加入适量蚝油和水
煮开后
加入鸡翅煎至收汁
起锅
寿司
做好去郊游不错选择哦!
用料：
200克寿司米
1条黄瓜
10条海柳
2只鸡蛋
3勺寿司醋
1包海苔
少许芥末
2勺寿司酱油
做法：
米添加适量的水蒸成米饭，米饭要硬一些，米饭打散加入3勺寿司醋拌匀。
鸡蛋加少许盐打匀，煎成鸡蛋饼，切成条
黄瓜切成海苔长度
海柳煮熟
铺好海苔，铺满米饭，放入材料，加入鸡蛋条、黄瓜、海柳，再卷起来、卷紧
完成
要切件哦，寿司刀每次都要用湿毛巾擦一下容易切寿司
芥末加入寿司酱油可以开吃了
打包好去郊游不错哦
肉松小吐司
吃吐司不？带有海苔肉松内馅的那种~
用料：
#中种面团
150克高筋粉
5克细砂糖
3克鲜酵母
10克蛋白
45克牛奶
48克淡奶油
3克黄油
#主面团
12克蛋白
22克细砂糖
2克鲜酵母
5克黄油
10克奶粉
#内馅
50克沙拉酱
50克海苔肉松
做法：
中种材料混合，搅打成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至少12小时。
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料。
搅打至能拉出粗膜后，放入已软化的黄油。
继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。
揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
面团排气后擀成长方形，抹上沙拉酱，撒肉松。自上而下卷起，捏紧收口。
用刮刀将面团分割成三条。
切口朝上，编成松紧适宜的三股辫，捏紧收口。
头尾卷起，放入吐司盒。
38度的环境下进行发酵，发至九分满后，盖上吐司盖。
放入预热好的烤箱，上火160度，下火180度，下层烘烤30分钟。
出炉后立刻震模，并将吐司倒在凉网上晾凉即可。
超简单的美味照烧鸡肉脆骨丸
用料：
1只鸡腿
喜欢的就多加一些鸡脆骨（三角脆骨）
少许洋葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量蜂蜜
适量淀粉
做法：
材料洗干净，鸡腿肉剔骨，切块状，切一点洋葱。
把鸡腿肉、三角脆骨、洋葱放入绞肉机，绞成细肉泥
放入大碗中，加适量的盐、黑胡椒、料酒和酱油。
捏成丸子形状，同时烤箱190度预热。
预热完，190度20分钟。烤熟。（这时候已经非常美味了！）
照烧汁做法：一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，一勺蜂蜜，少量淀粉，少量清水。下锅熬粘稠就可以，最后浇汁～
凉拌金针菇
酷热的夏天，凉拌美食是必不可少的呀，凉拌金针菇虽然做法简单，但是味道极美，大家可以尝试做做看哟！
用料：
半把金针菇
1/3根黄瓜
1/3根胡萝卜
1根小葱
1瓣蒜
3个小米辣
1勺酱油
1勺陈醋
适量盐
适量油
适量油辣椒
3根（可有可无）香菜
做法：
1、将金针菇去根洗净，撕成小朵。
2、将黄瓜和胡萝卜切丝备用。
3、将胡萝卜下入沸腾的水中煮一分钟，后放入金针菇煮2分钟，煮好后捞出，过凉、沥干水分备用。
4、小米辣、小葱、蒜切碎备用。
5、锅烧热油倒入装有小米辣、葱、蒜的碗中，再加盐，鸡精，醋，酱油拌匀后倒入金针菇碗中，再加油辣椒、加香菜拌匀即可。（香菜可加可不加，因为我家里刚好有买了，放了一天没吃，避免浪费，我就把香菜加入其中啦！哈哈）
完成！
减脂健康美味食谱：全麦粉烙馍小饼
用料：
200克全麦粉
120克牛奶
1.5克酵母
1克盐
10克糖
6克油
做法：
牛奶中加入酵母化开，再加入油，盐，糖搅拌均匀。
液体中加入全麦面粉拌匀，活成面团。
醒面20分钟，再揉匀，室温发酵一两个小时，放入冰箱冷藏一夜（可以软化全麦面粉的口感）。
第二天提前拿出回温一小时后排气，分成小份，我分了七份，擀成薄片。
放入电饼铛，盖上盖子，锅边冒水汽打开盖子有小泡泡鼓起来翻面，两面烙熟即可出锅，放在盘中摞起来盖上餐布或者大盖子流通下水汽。
可以边做边擀，基本擀好一张上一张也做好了。
口感微甜，有全麦面粉的香味，很柔软。
如果想吃taco，也可以用来做taco饼皮，多在锅中留一会烘干水份，趁热整理形状，稍微凉了就定型了。
吃不完的放在保鲜袋里放入冷冻室，下次吃的时候直接加热就好，跟新鲜的一样好吃。
吃法1：牛油果泥，鸡蛋和火山肠
吃法2：包菜丝沙拉，炒牛肉

可以自己多多尝试不同吃法～
一个小饼的热量，减脂期间我一般一餐一个就够啦！满足又健康！
萌萌哒私人厨房
彩虹饼干
用料：
按照别人的教程做的
做法：
做面团，然后调色
切，卷，蘸等等
烤
出炉
超快手速冻饺子版锅贴傻瓜食谱
想吃锅贴，然而宅家，掏出一包速冻饺子，做出了很好的口感。
用料：
克水
速冻饺子
平底锅
做法：
取平底锅，刷一层薄油
排入饺子，个数取决于你想吃多少，还有锅有多大
小火煎，闻到油烟味了就可以开始翻面，会看到这面已经金黄了
添加浅浅覆盖锅底的水，盖锅盖水煎，火可以大一点，中火吧
水差不多干的时候，揭开锅盖，饺子翻面，重复上一步操作。
一般这时候就熟了，怕不熟，或者饺子大的话还可以再翻面加一遍水。
出锅，里面有肉汁，外面香脆不糊不硬，相当好吃快手。
蔬菜汤（清淡）
为啥子叫蔬菜汤，因为这个菜，可以换成各种菜，随自己喜好，我觉得它没个正儿八经的名字...

烹饪时间:十分钟不到
用料：
1个西红柿
鸡蛋大小一把金针菇
2片油豆腐
2个豆泡
1个鸡蛋
小小一个生菜
3根小葱
1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
五分之一勺鸡精
适量盐
做法：
东西都在这里，做出来七寸碗刚好一碗

南方买菜大概最好的地方就是，可以买一丢丢😂

用油豆腐是因为嫩豆腐一块一块卖，但我用不完所以用了油豆腐

蔬菜这种事情随自己喜好加就好，没定数
蔬菜切好备用


番茄很小只，所以出来番茄味道有但不是很浓郁，还是那句话，蔬菜随自己喜好加就好
热锅凉油，下葱蒜，炒出香味
下番茄，炒至变软，中途可以加一丢丢水，让番茄更容易软

越烂出来的汤番茄味越重
我尽力了哈哈哈哈，毕竟比鸡蛋大不了多少的番茄
加开水，这碗汤我加水一共加了七寸碗一碗水。喜欢喝汤可以多加点。豆泡比较吃水

这边！划重点！！

一次水加足出来的口感会更好
油豆腐，金针菇，豆泡都给它下锅
金针菇变软熟了时候加蚝油，生抽，鸡精，盐调味
鸡蛋下锅。不要搅。让蛋液微微煮个十几秒定个型，不然容易成糊糊
生菜下锅（个人爱好）

不用煮直接出锅，生菜生吃熟吃都可以，稍微一烫就可以不然容易变黄
成品
减肥食谱第二天
用料：
若干盐
1个鸡蛋
40克薏米
20克红豆
20克燕麦
做法：
燕麦，薏米，红豆煮小火2个小时
橄榄油煎鸡蛋，加一点味事达酱油
结束啦～可以吃啦
紫米芒果西米露
用料：
紫米
西米
半个不到芒果
一盒椰浆
做法：
1⃣紫米淘3次之后，水高于米1cm上锅蒸30min左右，具体情况根据紫米状况掌握
2⃣煮西米，水开下锅煮到中间有一些白心时捞出过凉，再下锅煮，直到西米透明
紫米放凉后握成团子，西米过一下凉水。
芒果切块摆盘，放入椰浆
闽南姜果
用料：
2斤老姜
2斤糯米
半斤红糖
一瓶装，用半瓶！！！白酒
做法：
姜先洗干净，沥干水！！！这最关键！因为到时候姜果含有水分时间放不久！
我是用榨果汁的炸出姜汁，最后再用渣和汁在放到一起！
最后姜汁和渣还有红糖，然后糯米！！！最后加白酒半瓶，揉好！！就是成品了！！
电磁炉山西焖面
从小特别爱吃家里的焖面，但是出门在外总是吃不到不油的焖面，所以结合其他人的菜谱，做了几次，把最成功的一次记录下来，用于自己的备忘录。两人份的用量，大概能出三大碗焖面。
用料：
适量五花肉（不必须）
1个小土豆
1个西红柿🍅
适量豆角（买细圆那种
1个青椒（不必须
1勺酱油
2勺老抽
适量花椒粉
一小撮花椒
3-4瓣蒜🧄
1斤左右鲜切面
做法：
豆角去除两端线头，掰成两厘米小段。土豆去皮切成两厘米小条。西红柿切条。葱白切段。五花肉在盆里用水搓洗一下，切片。
热锅，电磁炉开炒菜档，几十秒后倒油，用量大概三四勺，然后把电磁炉火力调到刚好能持续加热的小档，我的是9档。撒入一小把花椒，等花椒香味出来了还没变黑的时候，放入五花肉煸香，火力开中到大档。我开20档。等五花肉变白后关火加入一勺老抽，再开火继续煸炒上色。煸炒后关火。倒入干净碗中备用。
再添点油，开小火9档，放入葱白，煸香未变黄时，加入豆角，开大火20档，炒大概2-3分钟，加入土豆条，继续炒2-3分钟，再加入青椒和西红柿，炒2-3分钟后关火。拿一个小碗接一碗水，我用的碗碗大概直径十厘米，然后差不多没过锅里的菜，加入炒好的五花肉、再加入一勺老抽一勺酱油，1g盐。盖盖开中火煮五分钟。
煮菜时，准备蒜末，用迷你捣蒜神器（淘宝买的，很便宜，大概十块钱一个包邮），蒜剥好后洗一洗，然后放进去，拉一会绳子，蒜末就好了，放到小碗里，加半勺-1勺山西老陈醋，我用的是宁化府陈醋，搅拌均匀。
差不多五分钟要到了，菜要煮好了，如果锅里水太少了，再加点水直到差不多没过食材。煮开后用勺子舀出将近半碗的汤，然后放在旁边备用。
拿起一小把鲜切面，在菜上双手交叉状把面抖在菜上，注意不要让面粘锅壁。反复几次，直到把要吃的面量加完，注意不要让面太紧实贴在一起，那种乱乱的毛线状最好。
火力调到电磁炉刚好能连续加热的最小档，我的是9档。盖锅盖，上汽后蒸大概3分钟左右。在这期间我们准备酱汁。把小半碗汤汁倒入之前准备好的蒜醋里，搅拌一下，备用。
三分钟到了之后，拿筷子进去再伸到面里，向上提，边提边抖，把面再抖松。尝一口最上面的面，如果觉得不夹生了就是可以了，再看看锅底还有多少汤汁，如果还有一些可以开大火收汁半分钟，如果有一点那就不用收汁了。
把准备好的蒜汁，均匀浇在面上，然后开始把面抖啊抖，让它均匀。把面尽可能都抖松。然后再把下面的菜往上翻，让面和菜全方位进行混合，混合的方式就是抖啊抖。
等到汤汁都均匀的被吸收了，就可以出锅了。
最近大热的豆乳盒子蛋糕
美食与身材之间总是要艰难的做选择题！
哎呀，我要在寻找健康美食的路上一直走走走....
话说这个盒子可真是不错呀，味道一级棒，口感好，还没有那么多的热量，推荐哟！
用料：
#豆乳材料#
3个蛋黄
50克低筋面粉
50-75克白砂糖
300ml热豆浆
150克奶油奶酪
#其它材料#
适量熟黄豆粉
6片蛋糕坯子
做法：
准备蛋糕坯子。戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕、棉花蛋糕都不错。我用的是棉花蛋糕。酸奶戚风也很好，和豆乳很搭。切成盒子大小，1-1.5厘米厚的片备用。
把低筋面粉、白砂糖、蛋黄混合后用热豆浆冲开，过筛后小火熬成糊状。奶油奶酪室温软化，手动打至顺滑，分次加入豆浆糊搅拌均匀。
把步骤2的豆乳糊放入裱花袋中，一层蛋糕，一层豆乳，一层豆粉。
按照步骤3的顺序连放三层，冰箱冷藏3小时即可开吃了！
奶油白酒烤鸡腿
以前做过JAMIE OLIVER版本的番茄罗勒烤鸡腿，这次没有新鲜罗勒和小番茄，自己改了个奶油白酒版本，味道更赞！

以下食谱为两人份
用料：
两支鸡大腿
半个洋葱
半个西葫芦
小半个（去皮切块）南瓜
一个胡萝卜
两条培根
一小勺干香草（罗勒或迷迭香）
一大勺橄榄油
一小块黄油
适量盐&黑胡椒
250ML白葡萄酒
50ML奶油
做法：
热橄榄油和黄油
先煎鸡腿皮的那面，不要动它，等到那面煎得有点焦香了，再翻面，煎得断生即可，捞出鸡腿
入洋葱炒香并呈焦黄色，入一勺干香草，然油脂激活香草，释放浓郁香气
入提前洗净并切块的西葫芦，胡萝卜和南瓜，翻炒片刻，把鸡腿放到锅中间，并倒入白葡萄酒和奶油，汤汁略煮开后关火，放几片培根，盐可多撒一点，入烤箱下层175°35分钟
吃的时候撒上黑胡椒即可
绝代双椒滑草菇（内附视频）+娇弱草菇保鲜大法
快关注微信公众号：米二乔的七味厨房    新浪微博：米二乔   (～￣▽￣)～

怎么把蘑菇吃出肉味，骗熊孩子吃菜的秘籍，不用谢我，拿走~有人说草菇是清热排毒的专家，可是重要么，谁管它什么功效。吃货的至高境界，桌子腿撒孜然，想出办法也要吃。我们只追求极致的口福之欲，养生专家表打我~
这道菜把草菇滑溜溜，极多汁又爽弹的特性发挥到十足十，一口下去，你一定不想再理我了，因为嘴被占了，没空。
一定要完整看完视频哦，会有意想不到的收获。

混晋江的妹纸请戳链接看小说，那也是我~(～￣▽￣)～：http://www.jjwxc.net/onebook.php?novelid=2585411
用料：
300g新鲜草菇
按喜欢放（我放了半个）红尖椒
按喜欢放（我放了半个）青尖椒
适量（多一点不难吃）大葱葱白
5g生姜
2大勺蚝油
1/2小勺细砂糖
1小勺料酒
适量（悠着点放。。。。）清水
适量花生油
做法：
先要完整看完视频<(￣ˇ￣)/准备材料。草菇洗净待用。青红椒切丝。葱白+姜切丝。PS：“大勺”“小勺”为计量单位，国际通用，不懂的百度“量勺”可得到完美科普~
混合调料。蚝油+细砂糖+料酒+适量清水混合均匀。放一边待用。
烧开水，草菇焯水。草菇太娇弱，保鲜大法请戳视频观看。
焯水后捞出，去尾部，对半切开。
热锅，倒油，大火爆香全部姜+一部分葱白。
倒入蘑菇，大火翻炒，直到炒到微微出水变软。
转中火，倒入混合好的调料，拌匀。
加盖焖1~2分钟。
开盖，收汁。倒入青红椒丝，翻炒。青红椒很好熟，不要炒过头，那样软趴趴不好吃也不好看。
起锅前放入剩余所有葱白丝，拌匀，出锅。
去新浪微博关注米二乔，发一条有你做好的成品图的微博并@米二乔 交作业可得好礼哦。
葡式蛋挞水（比肯德德好吃哦）
不是我原创，也是看来的方子，很好吃，又简单，蛋挞皮是买来的
用料：
80克牛奶
40克细砂糖
110克淡奶油
5毫升炼乳
两个鸡蛋
做法：
将细砂糖加入牛奶中，微微加热，使细砂糖充分融化
加入淡奶油，鸡蛋，炼乳，手动搅拌均匀
蛋挞水过筛，用小勺将每个蛋挞皮中加入七分满的挞水
烤箱210度上下火预热，将蛋挞放入中层用210度上下模式烤15-20分钟
红枣银耳莲子羹(十分钟快速出胶)
我用的银耳是小朵的银耳，不同品种的银耳出胶也会不同，并不能保证这个方法适用于所有的银耳，我也出现过不成功的案例，如果你没有成功，请换银耳试试看。

十分钟大火出胶再十分钟小火收胶。这个方子出胶快，但是颜色不像高压锅压一个小时的那种颜色来的深，煮出来属于雪白雪白的，很漂亮。只不过红枣味没有那么浓郁。看个人需求啦，我是没有耐心煮一个多小时😁
用料：
半朵银耳
适量莲子
十克冰糖
适量红枣
足量凉水
做法：
银耳莲子冷水泡两小时以上，一定要(泡开)！！
泡开后去除黄色蒂，撕成小碎。
银耳洗净，加入(足量冷水)！水要多，不然会烧干。
一定要冷水下锅！
上汽后(大火)煮10分钟
十分钟到了以后开盖用筷子(快速搅拌15秒)不要偷懒噢！
搅拌完以后就明显有胶质了

这时候就可以加入冰糖和红枣，小火炖煮10分钟
出锅！胶质满满！
软糯香甜噢
凉拌海带
简单易学，是一道夏天佳肴。特别爱吃凉拌
用料：
500克海带丝
三个蒜头
4、5个小米椒
适量香油
适量陈醋
适量花椒油
适量辣椒油
一根香菜
1勺酱油
做法：
海带丝洗净，放入水中煮十分钟
蒜头切成蒜茸，小米椒切碎，香菜切段备用
把煮好的海带捞出用冷水冲洗、放凉
用一个碗放入2〜3勺陈醋、1勺酱油、把蒜蓉和辣椒放进去搅拌，放1勺花椒油，1勺香油。
把调料和海带丝搅拌均匀、放入香菜即可。
清淡版墨鱼大烤
墨鱼大烤，宁波菜，实际并不是炭火或烤箱烤的。觉得这里的烤应该读靠，四声。正规的做法和红烧肉差不多，油腻繁琐，这种做法清淡简单，不影响海鲜的鲜味。
用料：
两只墨鱼
两勺生抽
六小瓣儿八角
两勺啤酒
六片生姜
少许糖
少许黑胡椒碎
做法：
墨鱼洗净剥掉皮，除黑胡椒碎之外全部调料兑成汁，一起入锅。
小火，不断把汁水淋在墨鱼上，汁水干了即可，15分钟左右。如果汁水太咸，也可以到掉一部分。
色香味俱佳！
抹茶芝士蛋糕
用料：
10克抹茶
90克牛奶
100克奶油奶酪
60克消化饼干
10片鱼胶
250克奶油
45克细砂糖
35克黄油
10克热水
做法：
消化饼干用擀面棍碾碎，将融化的黄油混合均匀，放入6寸活底蛋糕模具并压实。

将奶酪 牛奶隔水加热，使奶酪融化，放入软化的鱼胶或吉丁片，继续搅拌均匀。抹茶粉加10g热水混合，加入。

淡奶油加糖6成打发好，与上一步骤混合好的抹茶牛奶奶酪一起搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冷冻1.5小时。
预冷完成，取出。用热毛巾擦拭模具外部，外轻推地步。脱模完成。

装饰即可
猪肉松
宝宝肉松 不含盐
用料：
核桃油
15元猪里脊
4片生姜
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
蜜汁肥牛饭
转载抖音的蜜汁肥牛饭，以后给小钰做。
用料：
300克肥牛
半个洋葱
半朵西兰花
半根胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
1勺糖
2勺盐
2碗米饭
2个鸡蛋
做法：
洋葱，西蓝花，胡萝卜。洗干净切丝切片
调一晚酱汁
西蓝花胡萝卜焯水一分钟
肥牛焯水半分钟
热锅冷油，炒洋葱，下入肥牛和酱汁，闷两分钟
煎蛋
白吐司
用料：
220g金像高粉
50g低粉
195g牛奶
25g糖
3g盐
3g酵母
25g黄油
做法：
后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度，薄膜比较有筋度，不容易破，破洞圆滑。（我用面包机揉了40分钟左右。）揉好后滚圆，放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团取出彻底排气，分割三等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下叠起
翻面转90度，擀长，翻面擀一下，把下面擀薄
卷起。排入吐司盒，盖保鲜膜，至温暖湿润处发酵至9分满
盖盖。烤箱预热170度，上数第三层，上下火，40分钟。取出立刻脱模。凉后切片
无花果玉米骨汤
夏天的汤——无花果玉米骨汤，700克网易味央黑猪肉汤骨，一根玉米、三五朵香菇、加了一盘冬瓜，丢了两颗无花果进去，汤的滋味更鲜甜了。慢炖了50分钟，清香不腻，汤骨规整没残渣，肉也很多，喝汤吃肉两不耽误🌽
用料：
#食材
700g黑猪肉汤骨
1根玉米
4~6朵香菇
1块冬瓜
2颗无花果
#配料
1段葱
1块姜
1颗八角
适量盐
做法：
准备好食材。
将汤骨取出洗净。
然后冷水放入锅中，大火煮开，将焯过水的汤骨捞出。
焯水的同时，玉米洗净切段；冬瓜去皮洗净，切成小块；香菇洗净，对切成两半；无花果洗净备用。
另起锅，放入汤骨，再加入玉米、香菇，倒入足量水没过食材，加入葱段、姜片和八角，大火烧开。
烧开后转中小火煲40-50分钟，剩余十分钟左右加入冬瓜块和盐。
食材熟软后关火即可。
肥肠豆角面
用料：
半根肥肠
3片姜
1个干辣椒
8瓣蒜
1勺酱油
做法：
把豆角洗净，掰半
买的现成的大肠，很干净的，不要买半成品，会后悔的
姜，辣椒，蒜
面放蒸屉蒸一下
姜蒜花椒辣椒过油炒香，大肠煸硬一些
放入豆角
放少许水，这段时间可以看下面条
蒸好，过下热水，这样面不干
出锅
10分快手午餐/减脂便当/低卡低碳/一个食/微波炉食谱
懒上天的人，怎么10分钟搞定午餐？？
手残党和赖床党的福音！！！😄😄
用料：
2个/餐鸡蛋
半块/餐鸡胸肉
1只/餐鸡腿
1个小南瓜
半根玉米
适量绿叶蔬菜
做法：
划重点！！备菜思维。想懒床，肉要一次性做几天的量！~~~~~~~鸡胸肉、鸡腿(去骨)、瘦肉，腌制，煎它！！
腌肉：生抽、蚝油、盐、鸡粉、油；煎至两面金黄，然后勾点芡(或直放点水)，盖盖小火焖3分钟，开盖大火40秒，出锅。
周一：小南瓜，微波炉中高火4分钟，不能再多了。
这是早上做好时摆盘，每天一肉一菜，是最省心省时的法则。
这是中午开吃时的样子，苹果6原装照相机，无美颜无滤镜~~棒不棒，你说！
周二：我要做一个尝试，卷心菜和玉米都是生的！生！的！肉是冷冴室里拿出来的， 5分钟装盘完成！！成品看下一个步骤。吃两片新疆大列巴🥖🥖当早餐，巴适！
终于到中午了，微波炉高火4分钟！哇，淋点酱油开吃😋😋 我感觉人生像突然找到了方向~~~完全熟了，而且这波操作蔬菜就不用被焖黄！
周三：关键就是这个配餐思维，每天就换着新鲜蔬菜搭配就好，肉还是一开始做好的肉。早餐做了个冷面，这种荞麦面，减肥的人可以适当吃(泡菜某宝上买的，还不赖！)
周四：小白菜+鸡胸肉饼，同样的操作，我信手拈来！还有时间做了个早餐，泡菜全麦鸡蛋饼(上面剩的泡菜)
周五：香菇、生菜、玉米全是生的，中午叮熟了吃。唯一不好的是生的生菜太占地方了。
成品：微波炉叮了4分钟，全熟啦！淋点酱油，开动~！P.S.我以后一定要备很多很多的肉，今天没肉吃好崩溃😭😭
周六：朋友小聚，各种自制小吃呈上！😄
多款风靡澳洲的网红花式酸奶
花式酸奶在我家占据早午餐的位置已经多年了，前几个月回悉尼发现新开了好几家网红酸奶店，常常要排几十分钟才能买到。其实只要家里有高速搅拌机/破壁机，几分钟就可以喝到网红酸奶了。这里要谢谢悉尼好友David在家多次尝试提供了基本比例，省去了我在自己“实验室”调配的时间。糖的分量可根据自己喜好加减。
用料：
用料详情见步骤
做法：
【紫米酸奶】
紫米和糯米以2：1的比例混合，浸泡一两个小时，两粒冰糖敲碎撒在米表面，上锅蒸半小时，或者一比一加水煮熟，紫米饭放凉待用。
200克希腊酸奶，75克牛奶，40克紫米饭，一茶匙炼奶用搅拌机打匀。
【泰式酸奶】
西米用开水煮至透明（一定要水开了再放西米）过冷河待用。新鲜芒果打成泥或者用罐装芒果泥。
芒果泥垫底，约杯底一厘米，200克希腊酸奶，75克椰奶，一茶匙糖（如果芒果比较甜糖可以不加）用搅拌机打匀，酸奶液倒在芒果泥上，倒酸奶的时候会把芒果泥冲上来，所以图片里看上去芒果很多，最后加一汤匙煮好的西米在表面。也可以把芒果泥和酸奶一起搅拌最后放西米，不过装杯的时候就没有层次感了。
【女人酸奶】
女人总有那么几天想吃甜品又怕太凉。这款刚刚好。红豆浸泡几小时，过夜更好，用水和冰糖煮好，虑干降温待用。姜枣酱参看我的另一个菜谱“中西结合的姜糖蒸布丁”，https://m.xiachufang.com/recipe/103813264/                                                      这款姜枣糖酱我家常年都备着，平时泡水喝，做甜品都可以用。懒人可以用3颗去核大红枣，6粒枸杞，一大片生姜，一汤匙红糖代替。
一汤匙姜枣糖酱，60克豆浆，200克希腊酸奶用搅拌机打匀倒入杯中，再加50克煮好的红豆在表面。
一般早午餐我们家人都自己在厨房调配不同的花式酸奶，各种新鲜水果，饮料，坚果，麦片都可以加进去，夏天还可以加冰淇淋，果味冰棍，营养健康颜值高。在自家实验室里发挥想象力吧。
萝卜丝肉丸煲
一道面炒且有汤有菜的清淡佳肴
用料：
1根萝卜
200克瘦肉末
少量切碎莲藕
1个鸡蛋
2勺酱油
2勺香油
1勺淀粉
1根芹菜
加萝卜里用少量食用油和酱油
做法：
萝卜搓丝清水洗一遍入锅加一碗水清煮
莲藕碎，姜末，两勺酱油，两勺香油，一个鸡蛋，朝一个方向拌匀至粘稠状。
加一勺淀粉继续朝同一个方向拌匀
萝卜煮软，加少量油和酱油，用汤勺将肉泥一个一个铺在上层闷五分钟。
根据自己的需要加适量淀粉拌匀
撒上芹菜增香调味。
素汤豌豆尖——春天清香味道
生机勃勃的春天到了，万物生发，吃芽吃苗吃叶叶咯~春天就是清香味 🌿
用料：
一碗(约150g)豌豆尖
一小把香菇(干)
一小把木耳(干)
一小把笋丝(干)
一小把枸杞(可选)
适量盐(可选)
做法：
干品提前温水冲洗泡发
泡发的水煮开，放洗净的豌豆尖，再次煮开10~20秒就可以关火出锅了，烫烫就行~
牛肉干（烤箱版）
需要四个小时时间
用料：
500克牛肉（澳牛三角肉）
3勺生抽
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
少许盐
2勺花椒粉
2勺大蒜粉
2勺黄姜粉
2勺八角粉
2勺白胡椒粉
做法：
首先，买回来的牛肉先冰冻一小时便的微微硬，微微硬方便稍后切片。之后，牛肉切薄片（约3mm），装入保鲜袋中，倒入所有酱料和调味品。这里的调料列表可以自己改，喜欢什么放什么。封紧保鲜袋后，轻轻摇动袋子把酱料均匀裹在牛肉片上。
保鲜袋封好将肉放入冰箱冷藏24小时，第二天拿出来之后整齐的摆放在烤架上。
烤箱150度 风扇打开预热，担心牛肉滴肉汁的话建议烤箱最下一层垫好锡箔纸。将牛肉放入烤箱150度烤10分钟。建议放最上面一层。
换50度加风扇继续烤四个小时，换到50度的时候需要把烤箱门微微开启（建议卡一个木铲子在烤箱门上），这一步利于牛肉的水分蒸发。
挞皮汤圆
元宵节到了大家都在包汤圆，我也包起来！家里冰箱中还有节前剩下的蛋挞皮，我用挞皮包了汤圆味道很不错分享给大家……
用料：
6个蛋挞皮
6个汤圆
做法：
先将冷冻蛋挞皮的铝箔纸和蛋挞皮分离，室温软化
再将6个汤圆放在蛋挞皮中（喜欢什么馅的就用什么馅的汤圆）
像这样用手将汤圆包裹在蛋挞皮中
依次完成6个或者更多
将平底锅用最小火烧热，将挞皮汤圆放入
将汤圆的6个面分别加热，使其成正方型的样子
值得每一面都煎成金黄油即可！
就这样一款无难度的挞皮汤圆就做好了……
NO.048 鱼香土豆丝
用料：
个土豆
红辣椒
葱花
耗油
豆瓣酱
辣椒油
鸡粉
做法：
1，将洗净的土豆切成丝。
2，起锅烧油，倒入土豆丝，加入豆瓣酱，辣椒油，鸡精，白糖，耗油，翻炒均匀
3，盛出装盘，撒上葱花
拍照
糖醋里脊
用料：
300猪里脊肉
4汤匙番茄酱
2汤匙醋
3.5汤匙白糖
适量淀粉
适量盐
适量面粉
做法：
猪里脊肉切薄片，加少许盐和料酒腌制。
小碗中放醋、白糖、少许盐、淀粉和水一起搅拌均匀备用。面粉加淀粉加少许蛋清加水调成较稠的面糊。
锅中放油烧至八成热，里脊肉挂面糊放入炸至发白捞出。
锅中油继续加热至九成热，将里脊肉放入炸至金黄色。
锅中留底油，放入蕃茄酱炒出红油。
加入备好的芡汁翻炒。
芡汁浓稠红亮时倒入里脊肉快速翻炒均匀盛出。
装盘。
宝宝版小纸杯
方子是最早的一个版本，后续还以此为基本，做过很多版。这个写出来，给你们好找～
用料：
2个鸡蛋
18克白糖（可以酌情增减）
60克低粉
30克玉米油
少许柠檬汁
做法：
准备好所有的材料
打发全蛋
一定要打到位，不然下一步一晒面粉就塌了。
看小贴士。
根据自家烤箱脾气！根据自家烤箱脾气！根据自家烤箱脾气！
正常小纸杯可以做6个左右，我的大纸杯，可以做4个。
还可以以这个方子来做更多的升级，哈哈
这个是肉松版本的，装面糊时，用勺子或者裱花袋先装一层撒上肉松再装面糊，重复两次，表面撒杏仁片。
肉松撒在表面，小盆友吃的话容易撒的到处都是，这样把肉松藏在里面就解决这个问题啦。

有内涵的小纸杯～
北海道吐司—小美
我的面包笔记。
用料：
270克高筋面粉（新良黑金版）
30克低筋面粉（王后软白）
110克牛奶
1个鸡蛋
100克淡奶油
40克细砂糖
4克盐
20克奶粉
3克耐高糖酵母
做法：
将所有原材料除盐外（夏天可先将液体类称好放冰箱冷冻半小时以上成冰渣状）放入主锅，30秒速度3混和
设揉面4分钟，加入盐再设揉面4分钟半，取出面团，滚圆后放入容器盖上保鲜膜，25-28度环境醒发至2倍大后排气均分三等份，盖上保鲜膜醒15分钟
逐个将面团擀成椭圆形从上到下卷起，醒15分钟后再擀开成长椭圆形，卷起
放入吐司盒盖好盖子放35-38度环境发至6-7分满，带盖烤，如果超过了最好不用盖子了，直接烤山形，否则面包容易跑出来，上色后盖锡纸烤，记住在面包发好之前就要提前200度预热烤箱了
将吐司盒放烤箱下层，带盖烤的调190度烤35分钟，不带盖烤山形的调180度30分钟上色后面包上面盖锡纸，具体还要根据自家烤箱脾气作调整，烤好取出震一下脱模，倒置晾凉，山形的横放
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美食交流群🌹
早餐❤️～～幸福时光😘🌹
“在对的时间遇到对的人，才是人生最幸福的事……！💕”一日之计在于晨，用❤️心做好每一份早餐……！
用料：
爱❤️
做法：
手抓饼&自磨咖啡☕️
草莓🍓
山药红枣小米粥
红薯粥
烧猪骨菜干粥
华夫饼
炒意粉
水果沙拉
玉米&甜薯
酸奶坚果&火龙果
南瓜小米粥
腊肠炒斜割粉&金桔蜜饯柠檬水
自制肠粉&黑豆浆
豆浆&豆浆渣饼
轻乳酪蛋糕
🍓草莓酸奶&🍓草莓&坚果牛奶燕麦
红薯粥&红薯&牛奶
黑米粥&黑芝麻黑豆浆
莲子百合木瓜牛奶桃胶
三色芋圆
油条&玉米豆浆
炒面&白粥
卤蛋面
咸蛋黄粽子
乌芹藤圆&包角
肉酱意粉&奶茶
酸奶盆栽
双蔬卷
海鲜粥
红薯小米粥
红枣枸杞牛奶燕麦
草莓酸奶
水果
百香果磅蛋糕&凤梨&咖啡
黑椒猪扒炒意粉
紫薯银耳羹&紫薯奶昔
酸汤水饺
天气冷的时候，来一碗热气腾腾的酸汤水饺。开胃又温暖。吃完之后得满头大汗，再也不畏惧寒冷。
用料：
一根根葱
4瓣蒜
适量酱油
胡椒粉
白芝麻
干辣椒碎
水饺
青菜
1碗高汤
1个番茄
做法：
葱、蒜切碎，白芝麻、辣椒都放入碗中
烧一大勺滚热的油，浇上去
加酱油、醋、盐少许，胡椒粉少许
烫青菜
煮饺子
浇两勺热饺子汤在碗里，放入饺子和青菜。热气腾腾的吃吧……
韭菜蛋丝炒干丝
想吃韭菜炒豆芽然后突然下雨就妹有买到 家里有豆腐干和鸡蛋就突发奇想的做了这个ヽ(゜▽゜　)意外的好次
用料：
250韭菜
200豆腐干
2-3个鸡蛋
做法：
洗净韭菜
打蛋
豆干切成细丝
韭菜切小段
鸡蛋摊成蛋皮切细丝
先下韭菜炒至五分熟 再下干丝和蛋皮丝 调味 
炒熟就可以出锅啦
水焯西兰花
因为昨天中午剩下一份米饭，选了很久很久不知道点什么外卖（昨晚：因为一碗米饭活活饿着的故事），今天奋而买菜（也是因为多点说有口罩卖但没法下单，去了物美发现这个门店没口罩...）人生第一次一个人在家做饭...
用料：
1朵西兰花
一些克盐
做法：
西兰花切碎浸在盐水里五分钟，注意底下要剪掉（谢谢同学的指导！）
等水烧开
烧开水之后，西兰花放进去焯2-3分钟就好。因为洗的时候用了盐水（哈哈哈），这里就没放盐了。个人口味清淡... 不清淡的同学可以捞出来之后撒点调味酱，蚝油蒜蓉什么的。也是因为找不到不放调料的菜谱... 我还是自己创建一个吧。
日式天津饭
风靡日本的天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋烩饭。

关于天津饭，有传说，日本昭和初期，受到天灾影响，大米减收，从天津小站进口了很多大米，日本人吃习惯了日本米，对外来的大米比较排斥，于是有的饭店推出了“天津小站蟹肉芙蓉饭”，很受大众的欢迎，流传到今天，被简称为“天津饭” 

还有一种传说，当时的饭店有一道菜，叫芙蓉蟹肉，为了降低价格让一般人都能接受，从天津进口了大量的螃蟹，取出蟹肉，于是被成为“天津饭”。

不管是不是传说，但是这个饭却很好吃，酸酸甜甜的，不管是作为主食，还是菜，都很适合。我第一次见到这道菜的时候，就很想尝试做一下，一直没有机会，这次用的小榨菜籽油，味道也很好哦~
用料：
5个鸡蛋
5个鲜虾
适量青豆
1根小葱
适量盐
1克白胡椒粉
15克番茄酱
30克香醋
15克酱油
15克白糖
适量水淀粉
适量香油
做法：
准备材料。青豆洗净，小葱切葱花，虾去壳去虾线，切小块。
鸡蛋磕入碗里，放入盐、葱花、虾仁，白胡椒粉。
鸡蛋里加入少许的水，搅拌均匀，打散。
锅里倒入比平时炒菜要多2倍的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至冒烟，画圈的方法倒入鸡蛋液
这个时候鸡蛋就会蓬起来了。
翻炒均匀。我喜欢老点的鸡蛋，所以多炒了一会，如果喜欢嫩点的，只要虾仁变红色即可关火。盖在米饭上。
余油，加入适量的清水，放入番茄酱、香醋、酱油、白糖、青豆，煮开
再煮3-5分钟。
倒入水淀粉，勾芡。
酱汁加入少许的香油，淋在鸡蛋和米饭上。拌匀，开吃。
果酱拌酸奶（附酸奶制作方法）
用料：
100克自制酸奶
1勺黑芝麻核桃碎
1勺自制果酱
1勺蜂蜜
1个弥猴桃（或其它水果）
做法：
容器消毒（开水煮）
准备好奶粉
5平勺奶粉，55克左右放入量杯（500ml牛奶需奶粉6.5勺）
加一部分热水搅拌均匀，再加热水至刻度400ml处（大概365克水），牛奶就泡好了。
取一包酸奶发酵剂（1克），均分2份，每份
5克。
一份倒回袋子夹好冷冻保存
另一份发酵剂倒入晾至温热的牛奶中搅拌均匀，发酵剂完全溶化。盖上盖入酸奶机发酵81-10小时。
时间到，取出酸奶马上放冰箱冷藏钝化。
或者分装好再入冰箱冷藏数小时。（我一般头天做好第二天喝）
钝化好的酸奶
冰箱取出的酸奶用40-50度的热水温一温
倒入任意自己喜欢的碗里，加水果（个人感觉选择比较软的水果比较好，如弥猴桃、香蕉、草莓、芒果、蓝莓等），黑芝麻核桃碎（或者其它坚果碎），自制果酱（我喜欢用桑椹果酱和蓝莓果酱），蜂蜜。拌一拌就可以美美的享用了！
芝士焗酱鸭土豆泥
想做土豆泥，但是家里没有培根只有酱鸭，灵机一动替换了下，还挺好吃的。中式馅料用芝士焗，中西合璧。
用料：
4个中等土豆
120g酱鸭肉
1根胡萝卜
半个洋葱
50g沙拉酱
80g高汤
少量黑胡椒粉
1勺盐
80g芝士
50g黄油
做法：
4个土豆高压锅蒸熟，压成泥，如果土豆太大不容易熟，也可以切成几大块放高压锅蒸。
热锅后，黄油放入锅内，放入酱鸭爆炒。
酱鸭熟后，放入洋葱翻炒。
加入胡萝卜翻炒。
用小火，加入高汤，熟土豆泥，沙拉酱， 适量加入盐和黑胡椒粉， 与酱鸭，胡萝卜等翻拌均匀。
将土豆泥放入方形烤盘，抹平表面。芝士切片码在土豆泥上。
送入烤箱，上下火180℃约30分钟，烤至芝士上色。