xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓绿豆糕
这个点心的口感是入口即化软嫩香甜，消热解暑加入蔓越莓甜中带酸口感很丰富是夏天的味道。放冰箱冷藏一会儿拿出来真是惊艳，虽然过筛比较虐心不过吃到嘴里真是惊艳，有的方子是用植物油做，我还是建议用黄油做，吃到嘴里是黄油的奶味和绿豆的清香蔓越莓的有嚼劲真是太好吃了。
用料：
25克蔓越莓
125克脱皮绿豆
30克黄油
25克白砂糖
25克水怡(或者麦芽糖)
做法：
准备工作，把50克的月饼模具洗干净晾干水分，把蔓越莓切碎备用。把脱皮绿豆泡水起码五个小时，也可以泡一夜更容易熟。泡豆子的水倒点，在多清洗几遍，蒸锅放水，把豆子放里面蒸熟，熟的标准是用手指一挤就烂就ok，拿出来用擀面杖把它压烂。
压烂后过晒，这个过程有点痛苦，建议买大点的筛子我这个筛子是买豆浆机送的，好小一个，筛了有半个多小时。
过晒后的绿豆泥看起来是不是很爽，哈哈。
不沾锅放黄油小火加热融化。
把绿豆泥和水怡砂糖全部倒里面去，搅拌，因为是蒸的所以没有多少水分，一会儿就成团了。
成团后加入切碎的蔓越莓。
看这种程度就好了，不沾手。
拿出来盖保鲜膜晾到温热就可以挤花纹了。
把50克的月饼模具刷点油，秤35克一个的绿豆泥搓圆放里面去，压出花纹。压完可以放冰箱，要密封好不然表皮会干掉。
鲜奶西米露
在商场里买过一次西米露，觉得好贵。超市里看见西米，7.3元一袋儿，340克。(网上更便宜)先买回来，尝试着自己做。
用料：
150西米
2000水
1袋（一次用半袋就可以）牛奶
若干炼乳
若干水果
做法：
锅里水烧开，大火不停搅拌煮，至中间仅有小白点，盖盖焖40到50分钟。如果还有白点，冲洗，另换一锅开水接着煮，再焖一会，直至完全透明。从锅里捞出，晾开水加少量白糖，放入煮好的西米浸泡。备用。
从冷水中捞出来，加牛奶、炼乳，蔓越莓干，杨桃。杨桃按照菜谱中保鲜柠檬的做法做的，切成片放冰箱冷冻。炎炎夏日从冰箱取出冰杨桃片，格外的清爽、又通透漂亮。
Ok,比买的还好喝，再也不用花钱在外面买了。早上煮，中午回家喝正好，制作美食如此简单！
晚上又做一次，150克喝了两顿，共4杯。根据自己的需要酌情增减吧。这次又加了点儿酸梅粉进去，酸酸甜甜的很好喝。
这次是椰奶做的哦
青椒爆藕尖
偶然吃了次夜宵，就学了1招，打破了以前的做法……
用料：
新鲜藕尖
青椒丝
坛子辣椒
独蒜片儿
鱼露
盐
植物油
做法：
锅热起油爆炸香蒜片青椒丝，大火爆藕尖，过1会儿放盐炒软，放坛子辣椒，撒鱼露就成！
开吃！
麻糍青团（无糖版本）
这个季节一出去爬山就看到很多艾草，于是上网看了教程，决定自己尝试下。在家翻出来青团压印，更加有兴致啦！很多教程写的量比较含糊，都用若干标注，水的比例需要自己把握。
我没有添加糖，自己熬了点凤梨馅儿包着也很赞。
用料：
500克糯米粉
250克大米粉
1000ml艾草汁
艾草处理
满满一篮子艾草
布丁勺平平一勺食用碱
按照锅一半冷水
松花或者黄豆粉
做法：
山上摘来的，半袋塑料袋，由于回家放了一夜，有点扁，没关系也可以用，用水浸泡一下洗干净就可以啦。
冷水煮开放入食用碱，再放入艾草，不放心草没熟可以多煮一会儿，一般三分钟差不多了，时间越久艾草颜色越暗。想绿点就煮的时间长一点。然后准备两盆冷水，是把熟的艾草马上捞出来马上过一下冷水，保持绿色度，然后捞出来稍微挤干一点弄成团。
我是用料理机榨出艾草汁的，大概一篮子新鲜艾草榨汁加了1000ml的开水，开始和面，艾草汁不要全部倒到粉团里，看软硬湿程度自己把握一下
盆里和好
和完之后最好弄薄点上锅蒸，我弄的太厚了，蒸的时间比较长
蒸完就超有食欲呀
翻出外婆那个年代的压花印呀，家里没有松花我准备黄豆粉
做了方形的麻糍，裹了凤梨馅儿的压了图案，现做的味道很赞，一边做一边就吃上啦
不能抛弃玉米的蛋黄焗鸡翅
实在是太想吃咸蛋黄属类菜品于是从中超高价购入咸鸭蛋一盒，日后会用勤劳的双手腌制鹅蛋。本菜谱主旨在朴实的记录生活以及用有限的食材制作，喜欢的小可爱可以试试看💛 （由于一开始并没有打算上传菜谱 导致备料及料理过程图片不多，后续再做的话可能会补）
用料：
8-10个鸡翅及琵琶腿
3个咸蛋黄
1克盐
3勺玉米淀粉
2勺味淋（代替料酒）
1克糖
1克白胡椒
半勺黑胡椒
半勺椒盐或其他腌肉爱用的辛香料
3瓣蒜末
适量冻玉米粒
少许葱花
做法：
腌制鸡翅   1.鸡翅及琵琶腿📍正反面划刀。2.自从在一个料理博主的视频中看到可以用味淋代替料酒腌制肉类之后，鸡肉我经常选择味淋来腌制（比料酒多一些甜味）。加入味淋、盐、蒜末、白胡椒黑胡椒、椒盐📍腌制15-30min。📍同时准备咸蛋黄，剥皮后加入半勺味淋淡化腥味。
加入玉米淀粉（或其他爱用的炸粉）直接在腌制的盘子中翻拌均匀成糊状挂在鸡翅上即可（由于本身就是咸蛋黄鸡翅所以没有打算按照正常炸物的顺序加鸡蛋）
比炒菜稍多的油量，📍开中小火（下锅后有图中这种小油花即可）下锅煎炸鸡翅。中小火是由于一是减少下锅油花迸溅，二可以在表面不糊的前提下确保内部煎熟。📍翻面2-3次之后差不多熟了之后开中高火煎至表面金黄。 盛出备用
📍余油小火，加入葱白部葱花稍炒香，加入咸蛋黄在锅中压扁炒散至起细腻黄沙。下入冻玉米粒炒。（咸蛋黄比较怕温度过高糊掉，加玉米可以稍冷却温度也可以让蛋黄更多帖服于鸡翅）（其实我就是爱吃玉米）📍鸡翅加回锅中翻炒
📍因为怕购入的蛋黄太咸，在出盘前撒了两撮糖。最后加绿葱末装盘盛出即可
酸酸甜甜就是你 火龙果酸奶昔
火龙果上市的季节，家里屯了一箱大大的火龙果，想方设法的消耗它。火龙果慕斯蛋糕，火龙果软欧都一撸再撸，最简单的就是做奶昔了，快手又好喝，颜值棒棒哒，这个奶昔受到家人和朋友的一致好评。

表皮削掉外面薄薄一层衣之后，可以一起打果汁哦，据说花青素含量比果肉还高，抗氧化美白哦。
用料：
350克红心火龙果肉（连红色的表层果皮）
130克酸奶 安慕希
30克冷水/纯净水
35-50克 看个人口味细砂糖/糖粉
12块冰块
做法：
除了冰块之外，所有材料放进搅拌杯，按搅拌或干磨或绞肉，任意键能动就行，打成果汁。
再加入所有冰块，机器不够力的话分几次加入，启动搅拌机，将冰块打碎，途中暂停几次，免得机器过热。
停机，试味，不满意的话添加酸奶或糖，总之蛮随机的，自己喜欢就好。出品大概800毫升，能装至少四个大杯。
红枣糕
话不多说，请看配方，店里畅销品之一。
用料：
11个鸡蛋黄
135毫升玉米油
130毫升牛奶1
15克红枣粉
180克低筋面粉
2克小苏打
1克泡打粉
11个鸡蛋清
120克红糖
60克细砂糖
75克红枣
75克牛奶2
做法：
准备红枣切丁。
红枣丁75克，添加等量牛奶浸泡。中间翻拌一下，使上面部分红枣也能浸泡到牛奶，待红枣全部吸收牛奶，并且凉透，既可使用。
牛奶1加红枣粉搅拌均匀，放凉待用。
蛋黄加入玉米油，红枣牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，小苏打，泡打粉搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
加入浸泡过的红枣颗粒。放一旁备用。
红糖与白砂糖搅拌均匀，红糖加入细砂糖更加松散。
一半红糖砂糖加入蛋清
蛋清打到这种状态加入剩下的砂糖，继续打到湿性发泡。
就是这样鸡尾状。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊。翻版均匀
倒回蛋白霜再次翻版均匀。
倒入模具，四周挡上硬纸板。
使用刮板刮平，撒上芝麻。
160度40分钟，转140度25分钟
脱模，切块
切块。
截面。
蒜苗炒肉
用料：
蒜苗
鸡胸肉
姜
料酒
酱油
盐
鸡精
做法：
腌鸡胸肉：鸡胸肉切丝，放酱油、料酒腌一下。
热锅放油，先放入姜末炒香，之后放入腌好的鸡胸肉丝，炒熟。然后放入蒜苗不停的翻炒，之后放入酱油、盐，继续翻炒。翻炒后加入热水，再不停的翻炒，直到水炒干，蒜苗炒软即可。
高颜值的宝宝辅食-Q弹软绵椰汁千层糕
按照我的详细步骤一步一步来做，Q弹软绵绵你值得拥有。全家老小都爱吃美味可口
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
60克炼乳
150克纯牛奶
650克水
150克红糖/片糖
做法：
风行和星洲都是广州老品牌，风行牌炼乳13元、风行牌纯牛奶3元、星洲马蹄粉7元、高达椰浆海南产的13元。纯牛奶和红糖没有在照片里；
150克红糖与350克清水混合拌均，开小火，一边加热一边搅拌均匀至红糖完全融化；
这是融化了的红糖水，备用；融化后先关火，准备浆液： 250克马蹄粉分为两份，一份100克，另一份150克，因为有生浆和熟浆的区别使用；
150克马蹄粉与300克清水混合拌匀备用，此为生浆，生浆在步骤4中开始使用；
在融化了的红糖水中加入两勺子生浆，搅拌，开小火，搅拌备用；
这是在搅拌均匀进行时；
稍微搅拌15秒左右，红糖水即时变为粘稠状；关火，备用，即将进入步骤7混合搅拌；
将步骤6的粘稠液体倒入步骤3中准备好的生浆中搅拌均匀备用，此为生熟浆，黄色的；（生浆：是150克马蹄粉与300克清水混合拌匀备用，此为生浆）
疯狂搅拌均匀；
不要留杂质，尽量搅拌滑滑的，备用；黄色生熟浆此时准备完毕；
这一步骤准备白色的生浆，100克马蹄粉与60克炼乳、150克纯牛奶、400克椰浆混合搅拌，白色的；（图中是加入400克椰浆）
这一步骤准备白色的生浆，100克马蹄粉与60克炼乳、150克纯牛奶、400克椰浆混合搅拌，白色的；（图中是加入150克纯牛奶）
这一步骤准备白色的生浆，100克马蹄粉与60克炼乳、150克纯牛奶、400克椰浆混合搅拌，白色的；（图中是加入60克炼乳）这一步生浆准备完毕。图中是我姑姑，好爱她🙆🏻‍♀️
加入大量的水，开火，开蒸；
水开了；
放入盘子准备蒸千层糕；
先放黄色的生熟浆，3勺子，盖上锅盖，蒸熟3分钟，呈现透明果冻状，方可加入第二层白色生浆；
这是第一层黄色生熟浆蒸熟之后的照片；
加入第二层，白色生浆；
第二层白色生浆熟了的样子；
一层黄色一层白色间隔蒸熟，每次每层都是3勺3分钟；最后一层也要用黄色，加热5分钟。完成任务，关火，晾凉即可。
凉掉了，把盘子倾斜一下，轻松离锅、完全不会粘盘子的；
我拿保鲜膜铺桌面，把千层糕倒扣出来，用菜刀切块；
超高颜值的Q弹椰汁千层糕就完成啦！
芝士焗红薯
我没用烤碗，因为不想洗碗，所以直接锡纸当做烤碗了。
用料：
1个红薯
能铺满红薯表面马苏里拉
适量（少量）牛奶，黄油，细砂糖
做法：
红薯切块，我这个还是切的太大，尽量切小块，容易烂，之后搅拌也方便

之后上锅蒸十到十五分钟，这里我没用蒸锅，直接隔水加热。
蒸好之后戳烂它，并加入黄油（黄油需要加热融化）、牛奶、细砂糖，搅拌均匀
表面铺满芝士
进预热（预热180℃，五分钟就差不多了）好的烤箱，180--190度，烤10-15分钟，期间观察芝士融化上色情况。颜色差不多就可以取出，不一定要按照我给的时间。
完成了
快手泡酸包菜
泡菜开胃好吃～
用料：
半颗包菜
4颗泡椒
4瓣大蒜
适量白醋
适量糖
适量盐
适量凉白开
做法：
罐子小用了半个包菜，撕成片洗净晾干
带盖罐子洗净晾干，放入包菜片泡椒蒜瓣白米醋糖盐凉白开，用无油筷子拌匀，醋水没过包菜，可以尝尝醋水味道合不合适，缺什么味再加什么味
调味完成密封放入冰箱，第二天即可食用
鸡蛋炒粉丝
这道菜，本来是想做有名的四川菜‘蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。
错版的“蚂蚁上树”上桌，粉丝酱红油亮，柔软滑嫩，配上白白的米饭，好味别致。
用料：
1小把干粉丝
2个鸡蛋
葱
姜
老抽
盐
金标生抽
做法：
将干粉丝用温水泡10分钟
然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可
关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道
将冷透的粉丝捞出，控干水份待用
葱、姜切末备用
鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散
小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅
倒入鸡蛋液，调中火
用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状
放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝
看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可
椰子煲鸡汤
椰子跟夏天很搭❗
用料：
1个椰子
1/4只乌骨鸡
2颗红枣
1片姜
做法：
椰子去壳削皮，在市场小贩都可以帮忙处理这两步，买之前要确认一下老板能不能帮你处理❗卖椰子不去壳？不削皮？🤔咱先别买去隔壁看看👏
拿回来直接用小刀往椰子身上插一刀。给它放水，然后把你家祖传的瓜刨给拿出来❗陶瓷的不行，要用不锈钢的，刷刷刷的很快就完了。
🐔母乌骨鸡？去内脏，清洗干净大卸八块，🤔呃，为什么选母的？从小我奶奶就说🐔要吃母鸡，不要吃公鸡，姥人家不说，咱也不敢问。照做便是，去了毛，老板都不认得是公的是母的😂
烧开水往水里烫一烫捞出
水龙头给它洗个凉水澡，然后配一片姜，两颗红枣，1/3的椰子片就可以
水淹没材料一两公分就可以，对❗我没忘记，椰子汁现在不放。大火烧开后转小火，煲一个小时。
最后的十分钟放入椰子汁，煲滚就ok,因为椰子汁里面还含有大量的维生素。高温长时间烹煮会流失，所以为了保证美味又不失营养，所以最后十分钟放🤗
不放盐直接都可以喝，一个字鲜，甜。
酒醉鸭肝
用料：
1000克鸭肝
10克盐
50克白酒
10克大葱
50克料酒
10克姜
5克味精
做法：
用刀剔去填鸭肝筋膜和胆渍，用清水洗净浸漂；2。 再放入开水锅煮熟，去尽血沫，捞出洗净；3。 取炒勺加上汤750毫升、料酒、盐、味精、葱段、姜片、鸭肝，烧制；4。 待上汤烧开后撇去浮沫，将鸭肝及卤汁一起倒入搪瓷盆内，加上茅台酒浸泡三小时；5。 食用时将鸭肝切成薄片，装盘浇上汁即成
制作提示
煮鸭肝时火候不要过大，无血丝即可，否则食用时将失去鸭肝鲜嫩的口感
历史文化
此菜为大型宴会上的佳肴
自制番茄酱～
没有任何其他添加剂～吃得更放心^ω^
用料：
5个（大小差不多）番茄
20g冰糖
半个柠檬挤汁柠檬汁
一小勺盐
做法：
取想要做的番茄量，把蒂去掉，在屁股十字划开。并用开水烫下，把皮剥掉。
把番茄捏碎在小锅里，加入事先准备好的柠檬汁和冰糖。
全部食材（除了盐）加入小锅里，开小火慢慢熬，熬差不多半小时（主要看汤汁粘稠程度）
觉得熬得粘稠了，就可以关火，这时候加上准备的食盐，不停搅拌，用余热融化。
放凉，然后装进准备好的干净瓶子里封起来，保存在冰箱里，每次需要的时候用干净勺子取出再密封起来。（建议一次做的量不要太多，以免吃不完，放久放坏了。）
2017年的烘焙成果
用料：
蛋糕胚
奶油
做法：
蛋糕分片
奶油装饰
杂粮粽子
用料：
克糯米500
适量红豆
9个蜜枣
20g血糯米
20g高粱
30张粽叶
做法：
粽叶煮软 
糯米泡15分钟 沥干水份
包粽子
放在锅中煮 大火烧开 小火煮3小时即可
鲜得掉眉毛の生蚝烩豆腐
喜欢吃生蚝 
脑子里突然蹦出个豆腐汤
立马买材料试着做
没想到成功了啊哈哈
用料：
5只生蚝
1盒嫩豆腐
半把葱花
少少许料酒
少少许酱油
少少许淀粉
1/3个浓汤宝
随口味白胡椒粉
随口味盐味精糖
少许油
做法：
新鲜生蚝冲洗下，淀粉酱油料酒都只放了一点点，盐味精一点点，怕太咸，我还加了一点点糖，抓一抓匀开
热锅，加少许油，倒入生蚝，稍微煎煎，加浓汤宝，三分之一盒就够了，不然好咸
倒入豆腐
加少许水一起煮，把豆腐戳戳碎，汤汁包裹更有味，试口味咸淡如过差不多了就撒葱花准备关火
盛盘，稍微摆摆
好鲜的！从来没有这么爱吃豆腐！
美善品黑糖肉桂卷
肉桂，这种香料充满了温暖气息。

肉桂香气和土方黑糖的组合，是冬天里最温暖的香甜，直指人心。

在寒冷冬天的早晨，捧一杯热滚滚的黑咖啡，咬一口皮酥馅软的黑糖肉桂卷，温暖的滋味从鼻子里直入进心肺，全身立马暖洋洋！
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
140克牛奶
15克糖粉
1/2茶匙盐
4克酵母
20克软化的黄油
内馅
30克软化黄油
85克黑糖
一汤匙肉桂粉
装饰（可省略）
30克软化黄油
30克软化的奶油奶酪
100克冰糖粉
15克牛奶
做法：
将牛奶、酵母和糖放进主锅，2分钟/37度/速度二。
然后再将盐和黄油之外的所有材料放入主锅，揉面五分钟。
五分钟之后加入黄油和盐，再揉面五分钟。
取出之后整理成圆形，放发酵盆，至温暖的地方。发至两倍大，用手指戳一个洞不回缩。
然后排气，擀成长方形。
将黑糖红糖黄油，放主锅，时间20秒速度八。
涂抹内陷，最下面不涂。
从上往下紧紧地卷起来。
卷好之后，搓成均匀的长条。
切成16个肉桂卷放入28*28的方形烤盘。放置至温暖的地方发酵至两倍大。
预热烤箱200度十分钟。然后180度烤20分钟。
制作表面装饰材料。将所有材料放入煮锅，1分钟/速度10，中途观察是否粘锅壁，用刮刀棒辅助。
将装饰材料装入裱花袋，剪一个小口。
趁热淋在肉桂卷上。
清炒蘑菇青菜
用料：
适量蘑菇
适量青菜
做法：
先放油放入蒜末
油热后放入蘑菇翻炒
等到蘑菇半熟后放入切好的青菜
炒出汁焖半分钟出锅。
高麗菜捲
冬天尤其是過年期間
高麗菜又多又美又便宜
除了能做涼菜,熱炒,煮湯…等等
這高麗菜真的好吃好料理
[愛買]喜歡看日劇
常常在日劇中會出現~高麗菜捲
其實也都只於看看而已
自己根本沒動手做過
趁著過年閒閒沒事做
家中又有現成的食材
那就來個~高麗菜捲吧
材料:
高麗菜        600g
豬絞肉        300g
荸薺           50g
鹽         1/4小匙
香油       1/2小匙
胡椒粉         少許
米酒           少許
高湯           半杯
太白粉        1大匙
作法:
高麗菜葉小心的取下整片,將老梗去除
將處理好的高麗菜葉放入滾水中煮軟
荸薺切碎加入豬絞肉中
再加入鹽,胡椒粉,米酒,香油一起攪拌均勻
將調味好的內餡以同一個方向攪拌出黏性
取一片高麗菜葉
鋪上內餡
包裹成一個長方型
以大火蒸15分鐘(蒸的時間要看自己的高麗菜捲而定)
高湯煮滾調味勾芡
淋在蒸好的高麗菜捲上
**如果做的量多的話
就把高麗菜的心取出
整顆高麗菜入滾水中燙軟
這樣高麗菜葉能取的更完整漂亮
其實蒸好就能上桌食用
有人像[愛買]一樣勾個芡
也有人會把高麗菜捲放在濃湯中食用
說實話~料理沒啥道理
只要自己喜歡沒什麼不可以
吃來有高麗菜的鮮甜
荸薺的爽脆
當然還有肉香啊
第一次做感覺成功
用料：
600g高麗菜
300g豬絞肉
50g荸薺
1/4小匙鹽
1/2小匙香油
少許胡椒粉
少許米酒
1/2杯高湯
1大匙太白粉
做法：
高麗菜葉小心的取下整片,將老梗去除
將處理好的高麗菜葉放入滾水中煮軟
荸薺切碎加入豬絞肉中
再加入鹽,胡椒粉,米酒,香油一起攪拌均勻
取一片高麗菜葉
鋪上內餡
包裹成一個長方型
以大火蒸15分鐘(蒸的時間要看自己的高麗菜捲大小而定)
高湯煮滾調味勾芡
淋在蒸好的高麗菜捲上
蜜汁鸭腿的做法
用料：
2只15块钱
做法：
拿着15块钱到油烫鸭熟食店，告诉老板两个鸭腿，愉快的把钱给他，找零，拎着鸭腿，回家找个盘子，打开塑料袋，把鸭腿放上去，拍照，拍好，把手机放下，鸭腿就做好了，不要洗手，拿起鸭腿啃上一口，完美
柠檬泡鸡爪
用料：
700g鸡爪
8勺生抽
4勺老抽
2勺料酒
1勺盐
2勺糖
1个柠檬
10个小米椒
4个杭椒
半个洋葱
5粒花椒
10瓣大蒜
做法：
鸡爪指甲剪干净，改刀，冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，葱，花椒煮开，水开后，中小火煮10分钟。
煮完捞出，洗干净，清水冲洗10分钟，把油冲洗干净。
把辣椒，柠檬，蒜头，洋葱切碎。
盐一勺，糖两勺，生抽8勺，老抽4勺，醋5勺，料酒一勺，矿泉水150毫升。（调料根据自己的口味去调）
把鸡爪倒进去就可以了，放冰箱一晚上就可以开吃啦。
放冰箱一晚上，很入味哦。
咸猪肉
五花肉500g，海盐15g，糖1小勺，五香粉1大勺，花椒1小勺，香叶1片，桂皮1片，八角1个
用料：
500g五花肉
15g粗盐
一小勺糖
一大勺五香粉
适量香叶、桂皮、八角、花椒、陈皮
做法：
五花肉切成合适的长条（我一般看我的保鲜密封袋长度来切），擦干水分，待用
粗盐放进无油无水的锅里干炒，待盐粒微微发黄时， 把香叶、桂皮、八角掰碎了丢下去，炒出香味
倒入花椒、陈皮炒香，再倒入五香粉，立即关火出锅
待香料盐稍凉后，倒入糖，拌匀后就是腌料
把腌料均匀地抹在五花肉上，送进密封袋，把多余空气挤压出来，送入冰箱冷藏腌制1-2天
腌好的肉冲洗掉表面的盐和香料，入蒸锅，蒸约20分钟
将蒸熟的咸猪肉放在平底锅里，小火把每一面都煎到微微焦黄，稍凉后切片即可食用
鸡肉粥
鸡肉富含氨基酸以及维生素C、维生素E等营养元素，蛋白质的含量比例较高，且非常容易被宝宝消化和吸收，有增强体力的作用
用料：
两小块鸡胸肉
适量大米
做法：
选取鸡胸肉洗净
水煮  放两片生姜
煮熟的鸡肉用料理棒打碎
粥快煮好的时候放入鸡碎肉
稍煮片刻就可以关火食用
辣椒肉末酱
用料：
克豆鼓
做法：
先将适量小米椒 大蒜 姜洗干净 晾干
把肉 小米椒 姜 蒜 依次剁碎
把剁碎的肉 小米椒 蒜 姜 依次放如油锅中炸熟 其中肉要炸至金黄
依次炸好后 再把所有东西放在一起炸 炸好放入豆鼓（这步可以只放一点点油）
炸好搅拌均匀 加入酱油 酱油按自己口味添加
红糖手撕馒头
用料：
100克红糖
300克水
3克耐高糖酵母
5克色拉油      
500克中筋面粉
100克左右面粉
30克白糖 
做法：
红糖、白糖和水倒入锅中融化。把水放凉至温热。
酵母用少量温水化开，倒入面粉，加入油，一边倒入红糖水一边搅拌，不能一次性全部倒入水 看面的吸水程度控制水量。
和成面絮后和成软硬适中的面团，揉光滑，盖盖隔热水醒发。
发酵至两倍大。手压排气，然后单独准备一些干面粉，撒粉，把面团擀成大面片薄一些的大面片，（面团大的话分成两次操作）。
4:在上面均匀撒一层薄面粉，把面片来来回回最后叠成15*15的厚面片，每叠一层就要薄薄撒一层粉
5:然后用擀面杖使劲擀，再次擀成面片，（比上次厚一倍的面片）  然后再像上次一样叠一次，同样每层要撒粉，用擀面杖把它擀到看不见干粉的状态
7:零散的在面片上撒一些红糖碎，用手压一下，（图上做的没撒）再把擀好的面片从像裹毛巾一样裹起来，要卷紧，最后收口的地方抹点水可以粘的比较紧，形成一个长的圆柱体，面来回滚几圈，收好口。
8:用刀切成大小均匀的面块（想吃圆馒头的话就用手把他们滚圆），放到温水蒸格盖上盖子发酵，20分钟左右看状态（比之前大一些，然后直接开火蒸15分钟。关火后不能开盖，焖5分钟再掀开，（注意开盖迅速挪开，盖子的水蒸气不要落在馒头上）
完成
冰火蒜香小龙虾
小龙虾配啤酒，爽！
用料：
2斤小龙虾
5片姜
5瓣蒜
30克高度白酒
2勺豆瓣酱
10克盐
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
小龙虾去虾线刷干净备用，配料准备好，姜蒜下锅放油先爆香，下小龙虾大火翻炒两分钟，倒入高度白酒，我放的是牛栏山，火在锅内走了一分钟。再放入其他配料，加半碗水，翻炒一下，盖锅焖8分钟就差不多了。
起锅凉了后放人冰箱冷藏后食用，味道更佳。夏天配啤酒，爽！
蒜苔炒肉
哈哈，来个粤湘味融合😄，蒜苔的鲜味儿脆甜可口又点儿香辣味儿，肉呢，炒出来的味道就是嫩滑+香+微辣。哈哈，炒出来就是正正哒！😘
用料：
克蒜薹
克瘦肉
各一只青椒、红椒
各3片姜、蒜
适量酱油、盐、淀粉、糖。用作腌肉
适量盐、酱油
做法：
1.先把肉切片，用酱油、盐、淀粉、糖适量腌10分钟肉待用。🙉
2.蒜苔切小段，洗净备用。
青椒、红椒切一小块一小块；姜片、蒜片各3片。准备工作OK👌啦！🤗
3.热锅下油，先翻炒一下肉，至泛白就差不多啦！可以再➕少量水，盖锅盖小焖片刻，OK盛起待用。（这样就会更加香😏）
4.开火热锅热油，放姜、蒜片、青椒、红椒爆热，下蒜苔大火爆炒，稍微下点糖提鲜，放点盐调味儿。
5.最后把肉➕进去蒜苔锅，继续爆炒，看到蒜苔差不多软熟了，就适量➕点酱油调味。（第一次做的话最好试下味道再加，不然太咸也不好吃）🙊🙈

OK！大功告成啦！🤗🤗
南瓜排骨盅
用料：
1个中等大小南瓜
一瓶瑶柱酱或者排骨酱
8到10块排骨
做法：
选一个大小适宜的小南瓜，（不要太老，老了蒸后会裂开），小排8到10段用烤肉酱或者瑶柱酱腌制两个小时，南瓜从顶部开盖，用钢勺把囊掏出
用保鲜膜盖包住上端，最好直接盖上差不多大小的盖子，处理好的南瓜放盆子里，放蒸锅里中小火蒸一个小时后把保鲜膜拿掉盖上南瓜盖继续蒸至熟透
出锅后撒上芝麻和葱花即可
简易咖喱酱
个人不能吃太辣，所以辣椒减量了一半哈，有牛奶可以省去奶粉，100克牛奶就行
用料：
2瓣蒜
半个西红柿
四分之一洋葱
35克糖
12克盐
20克奶粉
90克水
5克辣椒粉
25克咖喱粉
做法：
将蒜，盐，糖，西红柿，洋葱，辣椒粉放进搅拌机打成泥，倒出备用
锅中放油，把咖喱粉炒香，倒入水和奶粉融化成牛奶（我家没有牛奶😂），然后把步骤一里的东西放入锅里一起中小火炒，直到浓稠就行了。
自制青团
经过自己的二次试制终于成功的做出好吃的青团，口感香糯润滑，馅料也是自己熬制的上等肉松，整个过程无任何添加剂，只要咬上一口让人连连不忘的美味，而且还简单易做，配料一般家中都具备
用料：
150克、温水适量、糯米粉
25克绵白糖
100克菠菜叶
20克玉米油
50克猪肉松
3个咸蛋黄
3小勺沙拉酱
适量豆砂馅
1克面碱
做法：
准备好全部材料，把菠菜洗干净去掉梗光要叶子
锅中放水烧开，放入面碱在下入菠菜烫一下立既捞出，用料理机将菠菜打成泥越细越好，在用筛网过滤去汁留菠菜泥备用
糯米粉加入白糖和温水搅拌成浓稠状用保鲜膜盖好上锅蒸20分钟
取出立即拌人玉米油用筷子搅拌均匀，在倒入菠菜泥不停搅拌至均匀备用
将蛋黄捏碎，加入肉松和沙拉酱拌匀，团成适当的小团备好，如果要吃豆砂的在外面在包上豆砂馅备用
戴上一次性手套，手粘点玉米油把冷确好的糯米团分割七份
把肉松蛋黃馅的包入里面，像包包子一样非常简单，好包
这是豆砂蛋黄肉松的，我包了二种的
用保鲜膜把每一个青团包好捏紧，这样就大功告成啦，用保鲜膜保好能保持二至三天软糯顺滑
咬一口太好次了香、糯、润、滑、甜超级好次
蒜蓉油麦菜
简单好操作，端得上桌面的素菜
用料：
油麦菜
蒜
葱
酱油
耗油
香油
淀粉
油
盐
糖
做法：
将洗净的油麦菜放在加入油和盐的锅里煮熟，之后捞出装盘
锅里少量油，爆香葱花蒜泥，调配汤汁：用糖，耗油，香油，酱油，水淀粉。将汤汁倒入锅里
一直搅拌到浓稠状即可，关火淋在油麦菜上就好了
Beef Massaman Curry 泰式马沙文咖喱牛肉
你们有没有在我微博看曼谷48小时呀？

里面不是提到我在The Jam Factory吃到了一个完全没办法住手的咖喱吗，回来之后馋得要疯掉了，试了几个菜谱，要把它的味道复刻出来，在Big C买了很多食材回来，但是嫌泰米太重了就作罢，正好手上有谷道优粮的稻花香米，那么我这样算不算fusion呢？算不算呢？

记得看小贴士呀。

很怕发硬菜菜谱，如果漏了哪个原料，请轻拍。
用料：
600克牛肉
400毫升椰浆
4 tbsp马沙文咖喱酱 Massaman Curry Paste
450克土豆
1/2 Cup水
4片香叶
1枝肉桂条
1 tbsp罗望子酱
1 tbsp红糖
1颗红辣椒
1个白洋葱
1 tbsp鱼露
1把九层塔
谷道优粮稻花香米
做法：
土豆洗净切小块，白洋葱、红辣椒切碎待用
取大炒锅，中火，加入2 tbsp椰浆和全部咖喱酱，混合翻炒1分钟
加入牛肉，翻炒均匀，倒入剩下的椰浆和水，加入土豆、白洋葱、香叶、肉桂条、罗望子酱、红糖和鱼露，小火慢炖2小时
关火后撒红辣椒碎和九层塔，配一碗香喷喷的稻花香米，或者几碗
炸鱼片
小时候在家里，逢年过节老爸都会准备这样的一道菜；
其实说成一道菜还不如说是零食吧，准的嘴馋的时候抓着几块吃很有满足感。也是很好的下酒菜。
用料：
一条草鱼
一块生姜
一枚鸡蛋
若干面粉
做法：
鱼清理干净切成薄片。
姜洗干净剁成末备用。
鸡蛋打散在碗里。
取一个大点的碗，放进去鱼片，姜末，蛋液，再加点盐调味，搅拌均匀后腌制片刻。
面粉倒在干净的碟子上。
油锅烧热，筷子夹出腌制好的鱼片 ，沾上面粉后下锅炸，直至两面呈金黄色即可出锅。
晚上的单人餐。
牛奶炖桃胶
一道男女都喜欢的甜品，又简单又受欢迎，清爽可口。补充胶原蛋白的健康食品，口感非常好。
用料：
10-20颗桃胶
约400ml纯牛奶
个人喜好冰糖
约半朵银耳
做法：
泡桃胶，一般会提前一个晚上泡。泡软后换水清洗杂质。（这里是大约10颗，泡很大哦）
这次用的是新鲜银耳，普通清洗一下。ps：（干银耳就泡半小时都可以了）
银耳清洗干净，切碎（好出胶，口感也好）
把桃胶，银耳放入炖盅，放入适量清水（刚好末过材料）炖2.5小时
用汤勺搅拌一下，感觉有点出胶即可。（加入牛奶，冰糖再炖一小时）
冷热都好喝，满满的胶原蛋白哦！
不用油炸的黑胡椒大虾
疫情期间一周买一次菜，冰箱囤点能长时间保存的食材。这时候大虾就很合适了。冻起来能放好久。
做个新加坡口味的海鲜，以前在外面吃过黑胡椒蟹味道惊艳，改成大虾也一样，还免得粘粉封刀口。
用料：
能吃多少烧多少大虾
1/3个洋葱
4瓣大蒜末
致死量黑胡椒粉
少量料酒
适量蚝油
做法：
炒锅开火不加油干烤大虾，一边烤香烤干后翻面烤另一面。两面都烤完加油炒。据说这样既能达到油炸大虾的效果又省油。油炒热后加少量料酒激发虾的香味。
大虾在热了的油里炒透后把虾拨到锅一边。在锅底的油里倒上切成末的洋葱和大蒜炒香。和大虾一起翻炒。
至少要有这么多黑胡椒。这是磨到一半拍的。我后来又磨了好多。把黑胡椒粉和适量蚝油加到锅里翻炒均匀即可出锅。
蚝油咸度足够我没另外加盐。其实出锅前可以撒点葱花增加点绿色。我忘记准备葱花了……就撒白芝麻……
蓝莓果酱面包（面包机面包）
我爱面包机 里的方子
好吃！

给大家做参考：
原方子是高粉，水量160g，我是用普通面粉做的，水量减了20g
原方子用的20g黄油，我减量用的玉米油
原方子4g盐，我减到2g
用料：
140g水
15g糖
2g盐
250g面粉
15g植物油
3g酵母
20g蓝莓果酱（和面用）
50g蓝莓果酱（夹馅用）
做法：
除了夹馅用的果酱之外，所以原料都放入面包机，选普通面包500g.
一次发酵后，取出面团和搅拌刀。揉面团排气后，擀成长方形面片，顺着长边在面片中间抹上果酱，把左侧面片折到中间，盖上果酱。再抹一层果酱，把右侧面片折到中间盖上果酱。卷起面片，放入面包桶内。
家常烧豆腐
其实家常烧豆腐
我觉得最主要就是豆腐煎好
其他配料想放什么放什么
随意组合就好
用料：
1块豆腐
若干口蘑
2片火腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺黄酱
葱
蒜
一勺糖
做法：
豆腐就是北豆腐，我拍了面，两面煎好，备用！
蒜末，葱末
口蘑丁，火腿丁
我今天放点芹菜叶，因为买了芹菜绿叶菜，不要浪费，提鲜味道不错哦！
碗汁调好，黄酱我放了筷子上的那些
葱蒜炝锅
把配料炒一下
然后倒入酱汁，加水煮开
放入煎好的豆腐 ，水要莫过豆腐，这个煮一阵进味儿在收汁
差不多汁收到这样就好了。此处不需要在加盐了，因为黄酱还有老抽都是会咸的，加点鸡精出锅就好了。
好啦！准备开吃啦！
羽衣甘蓝银耳水果smoothie
不论是早饭晚饭想吃的健康又不想有负担，自己做个代餐还不难喝，保证了营养也能管饱。多种选择根据自己的喜好，不喝牛奶所以选了银耳羹味道好或者放椰子水也可以。如果放一个牛油果会稠一点，keepfit就靠它了，准备几分钟打泥几秒钟清洗也迅速。
用料：
1根香蕉
4-5片去筋留叶羽衣甘蓝
事先烧一小锅冰箱冷藏银耳枸杞羹
少许草莓或牛油果
做法：
香蕉折几小段放下面叶子放上面，最后加入一小碗银耳羹
不要看绿油油的小恶，其实很好喝尽快喝完很果腹。
辅食——三文鱼松（7+）
80后全职宝妈，愿把美食经验与大家分享
用料：
1斤三文鱼
一小勺牛油果油
少许柠檬汁
做法：
三文鱼洗净，擦干
去鱼皮，切块
挤柠檬汁少许去腥，冰箱冷藏15-20分钟
沸水下三文鱼块，煮5-8分钟，捞出
摘下鱼皮与鱼肉之间的脂肪块，将鱼肉晾凉放保鲜袋
用擀面杖擀碎
这样就可以啦
大火，不粘锅放一小勺牛油果油，放三文鱼肉，翻炒，锅热改小火，不停翻炒，防止鱼肉变糊
鱼肉变干，关火，晾凉，放料理机打碎
根据宝宝吞咽能力打就可以
倒入锅中继续小火翻炒
变蓬松即可，切记不要炒过火
晾凉后装入辅食盒，冷藏保存
西式苦瓜酿
营养均衡，适合减肥人士作为代餐！低油低脂。
用料：
10克洋葱
10克小葱
1个土豆
半根苦瓜
50克甜玉米
做法：
将小葱和洋葱切碎
将土豆放入锅中煮熟，去皮，压成土豆泥待用
将切好的小葱和洋葱和入土豆泥中，并加入胡椒粉，盐，料酒，鸡精，可适当加入少许橄榄油
将苦瓜切成小段，去芯之后略在开水中焯一下

将土豆泥和玉米填入苦瓜段内
朝上的一头可以放多一些
摆盘，上锅蒸5分钟
出锅，洒上番茄酱
老醋花生
老醋花生是一道经典的下酒小菜，口感和味道都很棒，做法也简单。非常值得一做。
用料：
200克花生米
1个青椒
30克生抽
60克醋
30克白糖
盐
做法：
花生米清洗完后用厨房纸巾擦干水分
冷锅冷油最小火炸花生米
花生米微微变色捞出
继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
装盘后喷少量白酒
晾凉备用
青椒切小块
碗里加入生抽，醋，糖，少许盐搅拌到白糖融化
将花生米和青椒加到料汁碗内，拌匀。放到冰箱冷藏半小时
口感和味道都超棒的老醋花生可以吃了
油炸花生馅红薯丸子
这算是我们这里的特色小吃吧😋，通常我们叫油炸番薯饺（因为技术不行我就直接搓成丸子了🤭🤭）随意生活开心就好，食谱只为记录生活，如有不足请多指教！
用料：
适量红薯
适量糯米粉
少量面粉
适量白糖
适量花生
适量葱
做法：
花生馅：有烤箱的直接放烤箱190℃，15分钟左右（各家烤箱不同自行调整）没有烤箱直接上锅炒（炒到表面微微有点焦黄最香了），炒好去掉花生红衣捣碎加入白糖（量根据自己喜好）和葱碎，搅拌均匀即可。
红薯团：红薯去皮上锅蒸熟捣成泥，分次加入糯米粉（分次更好的根据状态掌握量）不要忘还要加入少量的面粉（我就是随手抓了点，主要是为了增加粘性），先用筷子搅拌成絮状再上手揉，揉成团（一般不粘手的状态就可以）盖上保鲜膜静置个10来分钟即可
静置好把红薯团揉成长条分成一个个的小剂子稍微压一下，捏成“小伞”状放人花生馅，用虎口收好口搓成小丸子即可（没有图片自己脑补🤪）
不粘锅中放油，油温差不多五六成热，放入丸子，全程中火，炸的过程用篦子轻轻给它拨一拨，丸子上浮炸至金黄即可。
咬一口甜甜糯糯，葱香四溢😍😍😍
放凉了也一样好吃😊
懒人早餐㊙️‼️黑糖糍粑
懒人早餐系列～
空闲时做的糍粑，切成条或片用油纸隔开包上保鲜膜冷冻在冰箱里，想吃的时候取出解冻即可。
黑糖加水熬成黑糖浆装密封罐放冰箱冷藏。
黄豆粉研磨好装密封罐中。
用料：
10根糍粑
三勺黑糖浆/红糖浆
一勺黄豆粉
做法：
准备好全部食材。
～糍粑提前取出室温解冻好。
烤盘铺上油纸，将糍粑摆在烤盘上。
凯度M1空气炸烤箱设置空气炸，185度10-14分钟，烤盘放入。
～各家烤箱脾气不一样，糍粑大小厚薄不一样，温度时间酌情调整。
烤至糍粑膨胀变胖胖，表面微焦黄即可取出。
淋黑糖浆。
撒黄豆粉。
糯唧唧的，惬意！
全麦消化饼
营养的健康的纯素配方
20个饼干的分量
用料：
     140g全麦粉
     60g植物油
      3大匙红糖
       1/2小匙盐
   1/2小匙小苏打
       2大匙水
   1大匙（可略）燕麦片
做法：
把全麦粉、红糖、小苏打、盐都筛到大碗中，搅拌均匀
加入植物油搅拌均匀，再加入水和燕麦片团成面团
将面团擀成
5cm厚的饼，用模子印成喜欢的形状                 再将剩余的面揉团，擀成饼，再用模子重复直到面团全部用完
饼干胚放到烤盘上，用叉子随意叉上透气孔，到饼干的1/2厚度即可
烤箱预热5分钟，将饼干放入烤箱 190度20分钟即可
草莓奶油蛋糕卷
用料：
40g低筋面粉
40g融化黄油
适量草莓
5个蛋黄
20g细砂糖
4个蛋白
50g细砂糖
约100g鲜奶油
20g砂糖
做法：
将砂糖倒入鲜奶油用电动打蛋器打到稠稠的奶油状即可
蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，鹅黄色
蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起可以流动，滴落的形状可以在蛋白上保持不变
将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀
筛入粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀
在刮刀上倒入融化的黄油（温的），用橡皮刮刀快速拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部，震出一点气泡，将切碎的草莓轻轻的撒到面糊表面，放入200度预热的烤箱，8-10分钟，表面呈金黄色即可
烤盘后翻过来掀去烘焙纸，烘焙纸掀起之后，再翻过来，正面朝上，散热一会
不烫的时候，将蛋糕卷要开始卷的起始边切齐
均匀地涂抹鲜奶油馅，将草莓排放好，起始边抹齐，末端少抹甚至不抹
从刚才切的起始边那边卷起，要卷的均匀且紧实
用烘焙纸包起，放入冷藏定型30分钟后切块食用
家庭版自制酸奶（不用酸奶机、东北适用）
东北的暖气热力十足，拿我家来说，是全天24小时集中供热，有利于酸奶的发酵，相当于天然的酸奶机，所以每年的冬天我们都可以做省电的酸奶来喝，家住东北的你也快来试试吧！
用料：
3袋鲜牛奶
1盒原味酸奶
做法：
将鲜牛奶倒入奶锅，小火加热至牛奶起小泡后关火
放入盒中凉凉
牛奶凉后，将事先备好的酸奶倒入牛奶中充分搅拌
盖上密封盖，放于暖气上
在暖气上搁置一天一宿后，酸奶就做成啦！
加上砂糖和自制的菠萝酱，开吃！
凉拌莲藕、海带
凉菜，一直很讨人心。初次尝试，才发现它并不难料理。
用料：
莲藕、海带（其他蔬菜：青瓜等）
适量小辣椒
适量蒜末
适量 白糖
适量陈醋
适量生抽
少许油
做法：
准备食材：将要做凉菜的食材切片或丝，同时，煮开水，将食材煮熟，滤干水，备用。
准备配料：将蒜和辣椒切碎。
制作阶段：将食材与配料搅拌在一起，加生抽、白糖、陈醋以及少许油，搅拌均匀。
冷藏：可以将制作好的凉菜放进冰箱冷藏，这样口感更佳。
白斩鸡
用料：
1只三黄鸡
5片姜
3根葱
1勺料酒
做法：
水烧开加入葱姜料，整鸡浸润后上盖小火烧20分钟左右（视鸡大小适当调整时间）
关火闷5，6分钟
捞出后放冰水浸泡5、6分钟即可
皮脆香嫩的白斩鸡就做成啦😋
奶香提子蒸面包
用料：
60克提子干
500克高筋面粉
120克细砂糖
200克牛奶
5克酵母
30克食用油
1个鸡蛋
椰蓉和黑芝麻适量
做法：
除提子外的其他用料混合，记住最后用油，牛奶我只是大概的，面团一定要够柔软～
最后加油盖上保鲜膜发酵至两倍大～
发好后把面团排气后分成大概八个计子，二次发酵至两倍大，刷上蛋黄液，撒上椰蓉和黑芝麻～
锅里放上足够的水，开中火蒸20分钟，香香软软不热气的面包就出炉啦～
成品～
小羽私厨之酱肉末蒸豆腐
小羽私厨系列菜谱视频之《酱肉末蒸豆腐》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1块嫩豆腐
100克猪肉馅
2大勺黄豆酱
1小勺白糖
1大勺料酒
1大勺生抽
5克姜末
2个红辣椒
1根小葱
做法：
先把2大勺黄豆酱、1大勺料酒、1大勺生抽、1点点姜末拌匀。
炒锅倒油烧热，放入猪肉馅炒散

炒肉馅的时候，大火快炒，看到猪肉馅变色微微出油，就可以加调味料了。
再倒入刚才调好的酱汁翻炒均匀
炒好的肉碎铺在嫩豆腐上
放入水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟

小羽用的是蒸箱
时间到了，出锅撒上红椒碎和葱花就可以上桌了。
超好吃的“爆浆蓝莓玛芬”蛋糕
和大家分享的这款“蓝莓玛芬”呈是星巴克的人气甜品，因为使用的是新鲜蓝莓而非蓝莓酱，所以在吃的时候蓝莓鲜果会有爆浆的效果，酸甜的口感更是平衡的恰到好处。相信大家在亲自尝试后一定会产生“真好吃呀，还想再做”的感受！
用料：
52克无盐黄油
1个鸡蛋
57克牛奶
120克新良软白蛋糕粉
75克细砂糖
1.5克盐
4克泡发粉
120克蓝莓
做法：
所需的52克黄油需提前融化，然后再晾凉备用，你可以隔水融化，也可以放进烤箱中融化，但在添加进其他食材中时必须是晾凉的，稍有一点温温的没关系。
除黄油外所需的其他食材需提前备好称重，因为做菜谱需要拍照的原因，我是分开称重的，但实际操作中为了省事，可以将面粉、泡打粉、盐、细砂糖混合称重后倒在一起。但记得面粉一定要过筛后再和其他粉类混合。
先将鸡蛋、牛奶、融化黄油倒在无水无油的搅拌盆中。记得黄油一定是融化后晾凉再倒入的，要是用还很烫的黄油，可能会把鸡蛋烫熟。因为要参加亲子烘焙赛，所以这次的视频带着我家的精神小伙儿上场了。
用打蛋器将液体材料充分的搅拌均匀，要将黄油搅拌至乳化的状态。 可能刚接触烘焙的朋友要问什么是“乳化”呢？ 乳化是一种液体以极微小液滴均匀分布在互不相溶的另一种液体中的作用，也就是液体和液体之间的界面现象。例如：水和油倒在一起，在容器中会分成两层，油会漂在水的上层，若在强烈的搅拌下，油会被均匀的分散在水中，从而形成乳状液，这个过程叫做乳化。两种液体并不是融合了，而是均匀的分布在一起了。
处理完液体材料后，我们来处理一下粉类材料，另取一个无水无油的搅拌盆，将面粉、泡打粉、盐、细砂糖全部倒在一起，混合均匀。这里一定要记得面粉要提前过筛再进行混合，防止后面结块。 注意：液体材料和粉类材料是分别放在两个搅拌盆中混合均匀的，要区分开！
将液体材料和粉类材料分别混合好后，就可以将液体材料倒入粉类材料中了。
用翻拌的手法将两种材料拌匀。具体如何翻拌，视频中有，大家看一下就知道。
一定要搅拌至面糊细腻顺滑哦~我家小伙儿头一次做玛芬蛋糕也不太会拌，我一边拍一边指导了一下，看着还像那么多回事，所以！耐心看完我菜谱的朋友你一定会做的更棒的！
后面的操作就该我上场了，因为精神小伙儿该去上学了。拌好面糊后将新鲜蓝莓倒入面糊中，轻柔的翻拌均匀，这里不要使太大的力，尽量不让蓝莓破裂，所以用力要缓，拌匀就可以了。
准备一个六连模，提前放好蛋糕纸杯，将蓝莓面糊装入裱花袋中，剪一个能让蓝莓轻松通过的大口，再挤入纸杯中。如果家中没有裱花袋，可以找一个结实且干净的塑料袋，超市里那种装菜，装肉的一次性塑料袋就不错，在它的一个角上剪口就可以当临时的裱花袋使用了。但一定要结实，挤面糊的时候不会破裂。这个量正好可以做6个玛芬。
烤箱要提前预热到190℃，放入中层烤20~25分钟，因为各家的烤箱脾气都不相同，所以烤到20分钟的时候找一个牙签插入蛋糕中，若拔出的牙签上是干净没有粘连，表面呈黄褐色，就代表已经完全熟透了，可以出炉了。反之，就再多烤5分钟吧。
刚出炉的玛芬蛋糕，冷却10分钟后食用，是最佳的品尝时机。当然，完全放凉后食用也是超级好吃哦！
软软糯糯的早餐土豆洋葱饼
每天疫情在家每天最头痛的就是早餐吃什么。很想念麦当劳的土豆饼。
于是自己动手丰衣足食。
这个土豆饼是软软糯糯的口感。
用料：
5个土豆
半个洋葱
50克面粉
2克盐
2克胡椒粉
1勺辣椒粉
30克奶酪
做法：
把土豆擦丝，浸水。
如果喜欢有口感的可以切大点的丝，喜欢软糯的切细丝。
如果喜欢粉粉的土豆也可以不浸水。

洋葱切丁，越碎越好。
土豆捞出控水，挤得越干越好
洋葱炒香，加入控干的土豆丝。炒5分钟左右。
把奶酪和面粉加入炒好的土豆洋葱里。直到可以捏成行
根据自己喜欢的大小形状捏成行。这一步忘记照照片了😅
可以油炸，也可以煎熟。不用太久，炸至金黄色就可以了
软软糯糯的小朋友最爱
简易快手的香橙酱
超级容易制作的一款香橙酱！
用料：
适量味全橙汁
适量柠檬汁
适量蜂蜜
少许盐
做法：
选用的是味全的橙汁，带果粒的，千万别用美之源，味道不对。
倒入平底锅，加一小撮盐
加两大勺蜂蜜，大火烧开，熬煮橙汁
一直熬到橙汁变得十分浓稠，然后加一小勺柠檬汁即可
「低脂早餐☀️」养颜必备！红枣豆乳奇亚籽布丁
女孩子多喝豆浆对身体好，所以这款布丁所有食材功效都指向“养生养颜”，口感丰富易接受。
首先说明，本方里若豆粉、干枣片有能力替换成自己先打的红枣豆浆，口味营养更佳，但因为在宿舍，所以只能将就一下。
这款布丁以养颜的红枣玫瑰茶为底，配豆粉混合成带着玫瑰香气的豆浆布丁，夹层泡发的红枣、桂圆、枸杞果肉是惊喜，最上层干脆香甜的枣片和酥脆核桃仁，淋上甜甜的蜂蜜，一口一口根本停不下来~

制作耗时：15min
制作难度：⭐️
用料：
40g豆粉
40g奇亚籽
20片干红枣片
2只干桂圆
4颗干枸杞
2朵干玫瑰花
2只核桃
1勺蜂蜜
少许冰糖
做法：
十片干枣片，四颗枸杞，两颗桂圆，两朵玫瑰，适量冰糖，开水泡发晾凉备用。
凉透后加水至240ml，加入40g豆粉，搅拌均匀至无结块，撇掉浮末。
加入40g奇亚籽，搅拌至略稠顺滑。
分出一勺奇亚籽，将泡发后的食材去掉玫瑰花加入杯中，再盖上这勺，入冰箱冷藏隔夜。
第二天早上拿出，铺麦片打底，撒上剩余枣片，核桃仁，淋上蜂蜜即可。
土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
0.5根黄瓜
1勺沙拉酱
1根火腿
2勺牛奶
少许盐
一小勺黑胡椒
做法：
第一步：将两个大土豆切皮隔水蒸熟（煮饭时放在蒸菜工具上就好），蒸熟后捣碎。
第二步：准备火腿肠（王中王），切丁
第三步：准备黄瓜（半根就够了）切丁。  
第四步：将土豆泥与青瓜火腿肠丁混在一起，加入一勺沙拉酱，两勺牛奶，少许盐与胡椒粉，搅拌均匀
第五步：完美收工，也可以放入冰箱冷藏一下。
《够味儿：80道经典菜烹饪详解》——香酥羊排
用料：
1000克羊排
50克酱油
20克盐
20克黄酒
15克黄酱
适量葱段、姜片、淀粉、自发粉、孜然粉、辣椒面
香料：大料3个、香叶3片、砂仁2个、白寇森个、白芷2片、山奈1片、干辣椒2个、陈皮小茴香适量（纱布包好备用）
做法：
羊排洗净剔开，放入锅中冷水放葱段姜片，大火煮开，撇去浮沫备用。
锅中倒热水（没过羊排），烧开后放酱油、盐、黄酒、黄酱、葱段、姜片和香料，盖盖小火卤1.5小时捞出。
调香酥糊。大碗中放等量淀粉和自发粉，一点点加水调匀，调至可挂料，放一点儿油。
锅烧热，倒油（略多一些），羊排有肉的地方全部蘸上香酥糊，油8成热时下锅炸，中火大火皆可；炸至表面焦黄捞出。
南瓜椰丝烤饼
南瓜椰丝烤饼堪称一款不错的快手点心，简单易做，用时也很少，最主要的是茶喜欢它融和了椰奶香的南瓜味
用料：
100克南瓜泥
225克低粉
5克泡打粉
40克无盐奶油
30克椰蓉
50克细砂糖
40ml牛奶
做法：
粉类过筛，取一碗，将无盐奶油切小丁放入粉类里，用手将粉和奶油搓成面包屑状
糖、椰蓉、南瓜泥、牛奶混合均匀，加入步骤1，将其混合成柔软的面团
面团取出放置台面用擀面杖擀成约2厘米厚的面皮，用饼干模或小号慕斯模扣出面饼，码放到铺好烤纸的烤盘里，表面刷上蛋液
入炉200°C，烤约18-20分钟，表面呈金黄色，出炉，趁温热即可食用
鳕鱼炖豆腐
天气凉了，家里的这个黑色大砂锅就显出它的好来了。南方的屋子没暖气，这种天气，炒的菜端上桌没一会儿便凉了，为此让我有些头疼，总希望小李中午回来能吃上一口热乎的暖暖身子，这就需要我的宝贝黑砂锅了，砂锅保温效果好，做好东西盖上盖子能一直到小李放学到家还热热的，是我冬天使用率最高的锅。
今天这个菜是用鳕鱼炖豆腐加了些海带丝，鳕鱼是海鱼，刺少，味道鲜美，老少皆宜，用它做的炖汤非常提味儿，海带可以改善酸性体质，豆腐含丰富的植物蛋白，这三样搭配在一起非常有营养，吃菜喝汤鲜美极了。这个汤做法简单，只需把鳕鱼煎一下，再放入豆腐海带炖入味就可以了。
用料：
500克鳕鱼
一块北豆腐
适量泡发海带丝
两瓣蒜
做法：
鳕鱼切成厚片，锅注油烧热，放鳕鱼片两面煎黄，捞出
蒜切片，放入煎鱼的余油中爆香，添入适量清水，倒入砂锅中依次放入煎好的鳕鱼、豆腐和海带丝，大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，放盐调味儿即可
超简单的榴莲酥
超级爱榴莲～不管怎么吃都不腻！
用料：
几张春卷皮
适量榴莲肉
两个鸡蛋
做法：
把榴莲肉搅成泥
放一匙榴莲泥在春卷中间（看自己喜欢多少而放多少），然后包起来（我包长方形的）
鸡蛋打散，用鸡蛋液先粘口再整块粘上蛋液，然后油热下炸
捞出沥干油份～完成！
好好吃好香
宝宝蔬菜卤肉面
我家宝贝四岁了，喜欢吃手擀面，喜欢肥肉不喜欢瘦肉和青菜，为了让他多吃蔬菜，均衡营养，做了蔬菜打卤面，宝还是很喜欢吃的，现在分享给宝妈们。卤肉方子另外更哈
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量水
一小撮盐
一个香菇
一小把金针菇
一颗油菜
一个芋头
适量卤味
做法：
适量面粉（没定克数是因为我都是按大桐的饭量差不多两倍随机的）鸡蛋、水、盐和成“三光”较硬的面团。醒十五分钟。擀面条，这次切的是宽面。
醒面的时间，蔬菜焯水。芋头切片煮熟（嫌麻烦的可以煮芋头水开6-7分钟时直接下面一起煮，我比较懒所以是一起煮熟的）
焯水的蔬菜切碎备用
水中加一点盐煮面
把菜摆在面上➕卤肉、鹌鹑蛋、豆皮，撒上香葱芝麻即可。
大功告成，开吃了
金针菇日本豆腐
闺女非常喜欢，下饭神器！
用料：
二条日本豆腐
一把金针菇
少量葱
2勺生抽
2勺蚝油
少量生粉
少许白糖
适量油
做法：
金针菇去根洗净，撕开；日本豆腐一根分5-6段。
起油锅，小火，豆腐放入，两面煎到略起壳。盛出。
锅里剩下的油用来炒金针菇，炒至变软出水。（手边正好有几朵黑木耳，就一起放进去了。）
倒入豆腐，倒入用生抽、蚝油、白糖和适量清水、少量生粉调制的酱汁（事先调好）。
盖上锅盖煮一会，汤汁变少粘稠即可！
出锅装盘，撒上葱花，OK啦！
健身零食意式核桃脆饼
因为最近在健身，但是嘴巴又很馋，只能自制零嘴啦，这个是综合了几个方子更改的，增加了全麦面粉的比例，还添加了燕麦片，很适合健身的女孩子哦，糖都是用的益母红糖，对女生很友好(✪ω✪)
用料：
50克核桃仁
50克低筋面粉
5克泡打粉
1克盐
1个鸡蛋
100克全麦面粉
45克红糖
20克椰浆或者牛奶
20克即食燕麦片
做法：
首先把核桃仁在160℃烘烤10分钟，之后手搓一下脱掉核桃仁的皮
把鸡蛋、盐、红糖、椰浆用手动打蛋器搅拌均匀，无需加热哦
把低筋面粉和全麦粉筛进刚刚制作的鸡蛋与糖的混合液，之后加入泡打粉和即食燕麦片还有核桃仁，（核桃仁用手压几下变成小块比较好），揉成面团。
保鲜膜包裹面团常温静置10分钟
把面团在保鲜膜里面先搓成长条，然后拍扁，大约1.5厘米的高度，烤制过程中会膨胀变厚的
放在硅油纸上面上下火中层180℃烤制20分钟.
取出 用拉锯的方式切成厚度约1厘米的薄片.平铺在硅油纸上再放入180摄氏度烤10分钟 .然后翻面再烤十分钟.
青青荷边草
口感脆爽，花椒的滋味中带有一点酸，易学易做，快来试试～
用料：
藕
荷兰豆
干辣椒
蒜
花椒粒
盐
糖
用香醋、陈醋什么的都行、不要用白醋醋
鸡精
做法：
藕去皮切片，不要太薄，泡水备用，以免变色
绝招：开水锅里放一点盐和油，把藕和荷兰豆一起下锅汆烫，捞出浸凉水，冷却捞出
热锅凉油，将干辣椒和蒜片下锅炒香，再放入花椒粒，根据个人口味，想要麻麻的口感可以多放
藕片和荷兰豆快速下锅，少许白糖，盐，一点醋，鸡精，汆烫后很好熟，炒的时候注意火候时间
超简易版开口栗子
曾经吃个栗子要包八个手指头，真是汗-_-||，吃个栗子不容易啊，这回好了终于不动刀了，大家都快来试试吧！方子对新鲜的板栗有用，干的不好用！！！
用料：
适量新鲜栗子
做法：
买的新鲜栗子，用水洗净，再倒入没过栗子的水，浸泡三四个小时
取出，摊开晾干，你会发现栗子一个一个都爆开了噢，基本全开的时候上大锅大火上汽，蒸二十到三十分钟，栗子熟了，开吃哈，一下就可以剥开一口一个过瘾
番茄巴沙鱼
用料：
个西红柿2
勺番茄酱2
克盐5
片姜1
2勺料酒
少许黑胡椒
一条巴沙鱼
适量木耳
适量蘑菇
做法：
巴沙鱼解冻后，切比手指宽的段
放料酒，黑胡椒拌匀，腌制片刻
番茄去皮，一个半切碎，半个切大块
腌好的鱼过水抄一下，备用。蘑菇，木耳也抄好。
放入油，姜片，西红柿煸炒，炒出西红柿沙
加水，开锅后放入木耳，蘑菇等。
加入鱼，出锅前加入蕃茄酱，少许盐，糖，出锅即可。
自制樱桃酱
樱桃上市，换种方法待食材。
用料：
樱桃
水
白砂糖
柠檬
做法：
洗净樱桃
去核
可用筷子
可用小刀
撒白糖
腌制40分钟
加150ml水熬煮，撇去浮末
熬制粘稠状态关火
装盒
快手苹果派🍎
面包片的酥脆加上苹果的酸甜，是儿子的早餐最爱。简单又快，宝妈们都可以尝试一下哦~~
用料：
2个苹果
10克黄油
适量玉米淀粉
若干片吐司
适量白糖
做法：
将吐司去边，擀平
苹果洗净 削皮，切成小丁
锅中加入10g黄油融化后，加苹果粒炒软，可以适当放一两勺糖，不喜可不加，最后勾芡水倒进去炒干成团就可关火放凉
取一片擀好的吐司，一半放超好的苹果碎，另一半用刀斜划三刀，用叉子封口即可。
一个番茄饭
用料：
适量大米
一个番茄
适量油 盐
适量黑胡椒
适量玉米 豌豆 胡萝卜
做法：
材料一起放入，水要比平时煮饭少点
煮熟了就剩最后一步搅拌
搅拌好的一个番茄饭
玫瑰渐变蛋糕
裱花练手之作，记录一下
用料：
800g淡奶油(铁塔)
80g细砂糖
8寸蛋糕坯
适量食用色素
做法：
侧视
俯视
珍珠装饰
腐竹木耳胡萝卜炒粉丝
炒粉丝，可以当主食吃，也可以当菜吃，我不吃五辛，所以用姜代替五辛，热锅热油下姜末炒出来的姜很香，微微辣，代替辣椒也可以哦。
用料：
65克腐竹
15克木耳
半根胡萝卜
一把粉丝
2勺酱油
1勺麻油
5克姜末
做法：
准备好材料
腐竹掰断泡两小时，粉丝泡两小时，木耳泡一小时，胡萝卜切丝
全部材料装盘蒸熟，我是煮饭时放电饭煲蒸熟的，这样省时省电
热锅下麻油、姜末炒一会儿再下酱油
下蒸熟的粉丝翻炒，太干了，要加适量的水煮一会儿
炒熟后可以装盘享用啦～
牛肉披萨
今日早餐：百香果蜜瓜蜂蜜特饮
蔬菜牛肉粒披萨🍕
红薯酸奶蛋挞

2018.06.27早餐
用料：
2个饼皮的量8寸披萨皮：
220克高粉
5克酵母
5克糖
3克盐
15橄榄油
125克水
配料：
适量牛肉
5克黄油
适量蔬菜丁
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
少量黑胡椒
做法：
1、将饼皮的所有粉类材料混合一起搅拌均匀，然后分次加入橄榄油，再分次加入水，揉成面团（水得量可适当增减，看面团的干湿度，面团揉到不粘手不太干就可以了）
2、然后将面团放置温暖处发酵至两倍大
3、面团发酵的过程准备馅料，蔬菜丁过水煮一下
4、牛肉切成粒儿，撒上少许黑胡椒腌制15分钟，然后平底锅放入黄油加热至融化然后加入牛肉粒炒一会儿
5、烤盘事先刷上一层橄榄油，面团发酵好之后醒发15分钟。然后分成两份！其中放披萨盘里慢慢铺开，整成圆形。另外一份用擀面杖擀圆擀成八寸左右，放冰箱冷冻下次可以用！如果要吃就直接放馅料（这个时候提前预热烤箱220度10分钟）
6、饼皮抻开之后刷上一层番茄酱
7、撒上一层芝士碎
8、放上素菜和牛肉粒
9、再加一层马苏里拉芝士
10、放入烤箱中层220度烤15分钟左右
11、配上哈密瓜百香果蜂蜜水，完美啦^_^
蛋饺子
用料：
4个鸡蛋
340g前腿肉
适量盐 
适量麻油
做法：
前腿肉剁成肉泥，加适量的盐和麻油拌匀
鸡蛋打散成蛋液备用，蛋液越散越容易摊成皮
热锅，加少许油，均匀涂抹在锅底
加热，温度不要太高，倒出适量蛋液，手端锅柄，摊一道鸡蛋皮，注意不要摊太厚

蛋皮摊好后切成适中的长条形，卷成蛋卷，入锅蒸15分钟左右
贼好吃的芝士焗土豆泥
吃多了会变胖
用料：
500g土豆
半个洋葱
15克黄油
1根火腿肠
适量鲜牛奶
适量胡椒
适量盐
做法：
土豆切厚片，上锅蒸20分钟左右，出锅后捣成泥
洋葱，火腿肠切丁备用
锅内放黄油融化，下洋葱和火腿丁炒香
炒熟的洋葱和火腿肠丁，土豆泥搅拌混合，在此过程中加入食用盐，胡椒，少量多次的添加牛奶，表面抹平（好看！）放芝士碎，喜欢吃芝士的多放点
烤箱上下火180度预热，烤10分钟后转220度再烤3分钟
好朋友家传的方子 可以当零食吃的腊鱼🐟【 香煎/辣炒腊鱼】
平时吃腊鱼一般都是直接蒸，所以一直在发掘腊货不一样的做法。

这道菜是我好朋友教我做的，在她家聊天，就当零食把一盘鱼吃完了😂，于是跟她讨来了这个方子。
用料：
250g腊鱼
一小把姜丝
一大把干辣椒
20来粒花椒
1/3小勺糖
1/3小勺盐
一勺生抽
做法：
腊鱼切块在冷水里泡半个小时以上后（如果鱼块本来很咸就要多泡一会，主要是为了去咸味，因为后面还要加盐和生抽调味）洗净沥干，用厨房纸擦干鱼块水份。
小火起油锅，锅里油热后放鱼块，煎至两面金黄后，下姜丝和花椒炒香。
把鱼推到一边，用底油炒干辣椒，下盐和糖炒香，再跟鱼一起炒，加生抽炒匀。
起锅。
南瓜紫薯包
每天做饭时是我最大的乐趣，为宝宝和家人多点关心多点爱护，从饮食开始
用料：
3个紫薯
一个南瓜
400克糯米粉
30克白砂糖
做法：
紫薯去皮切片蒸熟，晾凉用勺子按成泥
南瓜去皮切片蒸熟，蒸熟晾凉后和面，尽量和面和的硬一点
紫薯泥和上白砂糖，然后团成团
南瓜面整成片，放上紫薯团包成馒头，待会做型
用牙签在包好的面团上打十字架，完后从延伸的地方用牙签继续做型，放上一个葡萄干放当南瓜蒂
最简单最好吃的凉拌西芹
家里人都不爱吃芹菜，但是只有这么做的芹菜备受欢迎！
用料：
适量西芹
适量香油
适量盐
适量醋
适量葱姜蒜
适量食用油
适量花椒
做法：
西芹洗净，斜刀切好，备用。不要太大，不易入味！
在切好的西芹里放适量盐、适量醋、适量香油（醋和香油可最后放）适量葱姜蒜。
做锅，凉油热锅，锅热后放入适量植物油，并放适量的花椒（一般我都是等花椒变黑关火，这样即使吃到花椒也不会麻），等油热关火，并把熬好的花椒油淋在放好调料的西芹上，拌一拌就好啦。
最简单的“红薯粑粑”却是最美味，小时候外婆做的那种味道，你们吃过吗
这次回老家，原本回来呆一周，却因为这次特殊，呆了一月有余，在乡下，各种食材受限，很久很久都没有做东西，拍图的想法，直到外婆拿来了地里种的红薯，还保存的好好，我也想试试能不能做出小时候的味道，那时候放学路上几毛钱一个的“红薯粑粑”就能把我们的口水馋下来，有一次放假外婆给我做了这个红薯粑粑，至今都还记得，正好趁这段时光，好好回味下小时候，谁又能说不是一桩美事呢
用料：
2勺（看图，是我用的这种大勺）面粉
1个红薯
两根大葱
半勺盐
适量油
做法：
准备好一个红薯，两勺面粉，两根大葱
红薯去皮切丁，葱切碎
将面粉加水调成这种米糊状（用水量，两勺面粉，三勺水，我就是用这个勺子加的水）
把红薯丁，切碎的葱放入调好的面粉里，再加入半勺盐
再将所有原料搅拌均匀
起锅烧油，我是用的菜籽油，这样子做出来颜色会很好看，菜籽油一定要烧好了才能下食材，不然会有生油的味道，烧好的程度就是用筷子试下冒泡，且闻不到很明显的生油味道就可以了
还是这个勺子，舀一勺起来，并抖动均匀，准备下锅
直接用勺子把调好生胚放入锅中，面粉调的比较稀，所以放进去后不要着急去碰它哦，以免散开不成型
炸到四周金黄就可以翻面啦
可以一次放入两到三个，为了避免还没炸好两个就连在一起，可以等第一个翻面了再放第二个也可以的哦
剩下的咱们就是盯着它，等它变成两面金黄，红薯丁可以看到有一点点焦，里面的葱有点变色的这个样子就非常香了，可以出锅啦
做好的红薯粑粑非常好吃，外酥里嫩，很奇妙的组合，是我们小时候的美味，你们的家长吃这个吗