xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸糕
怀念小时候的味道～
我们这传统的油炸糕就是白糖馅，一口咬下去，酥脆甜香～
用料：
皮：
100克糯米粉
25克糖
100克普通面粉
250克（差不多用220克左右）水（预留水量酌情添加）
馅：（拌匀即可）
70克糖
20克左右普通面粉
做法：
普通粉和糯米粉混合均匀
水和糖中火煮开，注意糖没融化前不搅拌，以免返砂。
开水加入混合好的粉中，边加水边搅拌，直至无干粉，不烫手后揉成光滑又延展性好的软面团。
注意水量要预留别一次性加进去，因为粉的吸水性不同。
面团多揉一会，注意手和面板上涂油防粘，揉好后分成剂子搓圆，压成面皮（不用太薄）。
包入馅按扁，想包红豆馅也可以，看个人喜好。
锅内放油，油温三四成热，中小火入饼炸至两面鼓起呈金黄色即可。
寿司卷
金枪鱼寿司卷
用料：
半个罐头金枪鱼
一根青瓜
两调羹白醋
适量白糖
少许盐
两碗米饭
数张海苔
做法：
白醋加糖加盐调好，将米饭摊晾，稍微凉点就将调好的醋放入，拌匀。将寿司帘铺好，铺上紫菜，将米饭薄薄摊开，将青瓜放入，金枪鱼铺好。卷起，压实。切的时候刀子沾水，这样切的比较齐整
西兰花炒双菇
用料：
1朵西兰花
1盒白玉菇
1盒蟹味菇
适量盐
适量酱油
适量油
5克淀粉
做法：
蘑菇和西兰花清洗干净
热锅放油，倒入所有材料翻炒至蘑菇变软，加入盐、酱油，翻炒入味
淀粉加少许水搅拌均匀，加入锅中，翻炒至汤汁浓稠即可
简单又美味
口蘑炒鸡毛菜
用料：
300g鸡毛菜
4个口蘑
2克盐
做法：
口蘑鸡毛菜清洗干净
口蘑切薄片
热油把口蘑炒软倒入鸡毛菜翻炒均匀
青菜熟了加盐调味即可。
无奶版6寸戚风蛋糕（少糖+后蛋法）
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
36克细砂糖
36克植物油
36克纯净水
3滴（可不加）柠檬汁或白醋
做法：
将植物油、纯净水、6g细砂糖放入碗中。
使用电动打蛋器中速搅打3分钟，使细砂糖融化、植物油乳化。之后，洗净电动打蛋器的不锈钢桨丝并将其擦干。
在植物油、细砂糖与纯净水的混合物中，筛入低筋面粉。
使用手动打蛋器，采用Z字形手法，将低筋面粉、植物油、细砂糖与纯净水混合均匀。
在低筋面粉、植物油、细砂糖与水的混合物中，加入蛋黄，使用手动打蛋器，采用Z字形手法，将低筋面粉、植物油、细砂糖、纯净水与蛋黄混合均匀，做成蛋黄糊。
将蛋白放入无水无油的盆中，滴入柠檬汁或白醋。
分3次加入30g细砂糖，将蛋白打发至干性发泡状态，做成蛋白糊。
将1/3的蛋白糊倒入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的1/3蛋白糊与蛋黄糊倒入到剩下的2/3蛋白糊中，再次翻拌均匀，做成蛋糕糊。
将蛋糕糊从20cm左右的高度倒入6寸蛋糕模具中，轻震出大气泡并摇晃平整。将装有蛋糕糊的6寸蛋糕模具送入预热至150°的烤箱，约50分钟后取出。取出装有蛋糕的6寸蛋糕模具后，轻震出部分热气，再倒扣至烤网上。
约两小时后，蛋糕彻底晾凉，脱模。
附一张蛋糕侧面图，未借助工具徒手脱的模。
附：摆上草莓，撒上糖粉，包上雪梨纸，插上生日牌～变身无奶版生日蛋糕～
辣炒蛤蜊
好吃、好做、好满足
用料：
两斤蛤蜊
5瓣蒜
5片姜
半根葱
2勺料酒
不知道多少克油
很多（炒制时不需要）盐
4勺（吃饭的勺子）味极鲜
2勺蚝油
酌情添加干辣椒
做法：
把买回来的蛤蜊把壳上的黏液先洗掉，换水加盐（自己把握）泡一小时、捞出找一个小盆加盐（调料勺5勺左右），来回颠或者晃，这样会吐的很干净，吃的时候基本没有沙子、我一般晃十分钟左右，然后会很脏、再重复一遍、捞出水洗三次基本就是图片上的程度了。楼主比较啰嗦，哈哈哈哈
辣椒可以剪点辣的和不辣的（剪开是为了香味浓郁）葱切圈、蒜切片、姜切丝 、这些都可以多来一点 ，增香
温锅凉油小火煸香
后放入葱姜蒜爆香、这个时候是中火
大火倒入蛤蜊 翻炒五六下，放料酒翻炒挥发掉一些，蚝油 味极鲜同时倒入，这时要不停翻炒，要让蛤蜊受热均匀，到张开嘴就可以盛出了。（我一般会拿双筷子把先开口的夹出来怕老，到后面就铲子盛了）
港味十足的多芒小丸子
（1）制作时间：20 min
（2）制作难度：★
（3）份量：1～2人
（4）适用场合：早餐/晚餐甜品/聚会/约会
用料：
6个芒果
1瓶纯牛奶
250克糯米粉
少许薄荷叶
做法：
将芒果去皮，切成丁；
往糯米粉里加一点纯牛奶和成面，然后用手揉成小丸子。（懒人方法：去超市买速冻小丸子）
烧一锅热水，水烧开后放入小丸子，待小丸子陆续漂浮到水面上即可捞出；然后放入凉水中浸泡，防止粘黏；
将一半的芒果丁和剩下的纯牛奶加入搅拌机中，搅拌成芒果泥；
把芒果泥倒在器皿中，撒上芒果粒和小丸子最后当上薄荷叶装饰即可。
三文鱼简单又美味的做法，香煎三文鱼扒
小丸子特别喜欢三文鱼，今天从某宝万岛国买了一份三文鱼扒。今天就做道简单确非常美味的香煎三文鱼吧。做法特别简单。
用料：
250G三文鱼扒
适量黑胡椒海盐
少量香葱
少量食用油
做法：
三文鱼洗净擦干水分，撒少量黑胡椒海盐。腌制10分钟。
热锅冷油，放入三文鱼煎5分钟，根据三文鱼厚度。
煎好摆摊撒少量葱花和大量黑胡椒海盐，不太喜欢的可以少一点（小丸子比较喜欢所以放的比较多）
香草柠檬 迷你 菠萝包
没有故事🤤，就是闲，闲，闲……

关键😏不能独享，要一起长得白白胖胖～
用料：
种面团
120克高筋面粉
8克绵白糖
5克鲜酵母
80克纯牛奶
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主面团
30克高筋面粉
17克低粉
30克绵白糖
2.5克盐
5克奶粉
8.5克炼乳
20克全蛋液
8.5克蛋黄
17克黄油
10克纯牛奶
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菠萝皮
25克黄油
35克细砂糖
10克蛋黄
14克蛋白
85克低筋面粉
1/4～1/2个（磨碎）柠檬皮
2克香草精（香草粉）
﹌﹌﹌﹌
表面装饰
适量香草糖（或细砂糖）
做法：
种面中的材料揉成团，（份量小，厨师机不好打，用的打蛋器和面棒，手动团圆🤣）
25-28度发酵1～1.5小时。
发酵完全，加入主面团的材料（除黄油外）揉到扩展
加入软化的黄油慢速搅拌，到完全扩展
28度，发酵完全。
分割成45克，滚圆，室温松驰15分钟。
黄油软化，加糖粉彻底搅拌均匀。
加入蛋黄，蛋白，充分搅拌均匀。
加入香草精（或者香草粉），柠檬皮屑，搅拌均匀。
筛入低粉，切拌成团，摊薄，冷冻20分钟
取出揉至有延展性，分成20克左右，滚圆，冷藏
面团压扁，菠萝皮压扁（比面团略小），用手滚圆，让菠萝皮完全包裹面团，面团中心要揉紧实些。
 捏住收口处，滚一圈香草糖（或细砂糖）
用刮刀压出菱形格，35度，湿度70%发酵约40--60分钟
风炉180度烤10分钟左右，外壳微微上色
出炉放烤网冷却  ಥ_ಥ  知道为什么少一个吗，因为它香﹌
炝炒烩面
河南美食。
用料：
一个蒜
6个干红辣椒
10粒花椒
5克盐
5克糖
3g小茴香
两个八角
两勺郫县豆瓣酱
1根火腿肠
2个青椒
6个甜不辣
2片烩面
做法：
配料切好。
起锅烧油 ，放郫县豆瓣酱，葱姜蒜，炒出颜色，放青椒 火腿 甜不辣。
起锅轻微煮烩面，捞出 放炒锅里面。
大火炒三分钟左右，转小火放调料，炒两分钟。关火。盛出
电饭煲鸡翅
鸡翅是一种很常见普通的食材，由于鸡翅中含有很多胶原蛋白，和丰富的蛋白质，经常食用可以增强皮肤弹性，起到美容养颜，提高免疫力的功效，所以也非常受大家的喜爱。在生活中最常见的做法是把鸡翅，做成可乐鸡翅或炸着吃，等等一些做法，今天分享一款最简单的做法，不用放一滴水和油，往锅里一倒，做法简单又解馋，也非常适合新手做。
用料：
两斤鸡翅
勺生抽
老抽
冰糖
黄豆酱
葱
料酒
姜
大蒜
做法：
准备大约两斤左右的鸡翅，清洗干净，放在案板上，在鸡翅两面划上几刀，这样方便在腌制的时候更加的入味。
鸡翅上划上斜刀后，放在一个大一点的容器中，放上葱段，姜丝，大蒜，在倒入生抽，老抽，料酒，黄豆酱和冰糖，抓拌均匀。（黄豆酱，老抽都带有咸味，所以不用放盐）
鸡翅搅拌均匀后，放在一边腌制30分钟左右，腌制的越久越入味，腌好后倒在电饭煲内。
电饭煲按煮饭键即可完成，这是一款简单又省事，懒人版的鸡翅做法，但是口感一点也不输给红烧鸡翅。
做好的鸡翅盛出，摆放在盘中就可以享用啦，喜欢吃鸡翅的朋友，一定不要错过这一款美食哟。
炒素鳝鱼丝
用料：
适量青椒
适量香菇
适量蚝油
适量油，葱，姜，盐，糖
做法：
取适量香菇洗净放凉水中浸泡，泡的时候动动你的手将香菇的根蒂都朝上，这样泡的快（泡香菇的水不要倒掉）。没拍照。
香菇泡好后用剪刀沿香茹边转圈剪成不断的细条，剪完全部的泡发香菇待用，没拍照。
青椒切丝，切好葱，姜
锅中倒少量油，将剪好的香菇丝放锅中干煸，将水份煸干，呈微黄色，盛出来。
再往锅中倒少许油，放入葱，姜炒香倒入蚝油爆香，再将辣椒丝，香菇丝倒入锅中，放入适量糖翻炒。

最后放入适量盐翻炒，上桌啦。
宝宝辅食秋葵芋泥卷➕三文鱼骨豆腐汤
今日份辅食谱子来啦 秋葵芋泥卷➕三文鱼骨豆腐汤 9个月以上宝宝可以安排
用料：
秋葵芋泥卷
2根秋葵
2朵西兰花
1小把蟹味菇
8个鹌鹑蛋
2个芋头
适量宝宝盐
适量牛油果油
适量亚麻籽油
三文鱼骨豆腐汤
适量三文鱼骨
1块豆腐
做法：
食材准备如我上图 先来秋葵芋泥卷 
秋葵 西兰花 蟹味菇 焯水后剁碎 鹌鹑蛋打散 芋头蒸熟后 按压成芋泥
不粘锅内刷一层牛油果油
倒入蛋液摊成蛋饼
不粘锅内刷一层亚麻籽油
加入秋葵 西兰花 海鲜菇碎 炒软
加入一点点宝宝盐 （小宝宝省略加盐）
蛋饼铺平 先抹上一层芋泥 再铺上一层蔬菜碎
卷成蛋卷
切成适合宝宝的大小
出锅
三文鱼骨化冻后清洗干净 豆腐切成适合宝宝的大小后 焯水备用
不粘锅内刷一层橄榄油 加入三文鱼骨煎至双面金黄
倒入锅内 加入适量清水 煮至开锅
撇去浮末
加入豆腐块 煮至汤汁浓稠发白 不需要额外调味
大爷吃饱了[捂脸]
陈皮豆沙蛋黄青团（艾叶团子）
清明春始食艾叶
用料：
50克粘米粉
50克糯米粉
8个咸蛋黄
两汤勺猪油
80克红糖
100克红豆
1片陈皮
200克艾叶
10克小苏打
做法：
先处理豆沙部分，红豆提前泡2-3小时
加150g水，一片陈皮，两大勺红糖在电饭煲里焖熟 （如果用高压锅就少一些水，大概100g左右）
红豆加汤水放破壁机打成无颗粒状
然后把红豆泥加两大勺猪油（植物油也可以）放炒锅炒干，装碗备用。
艾叶洗净，热水焯一下，记得水里一定要放一勺小苏打或者碱粉！加几滴油颜色更翠绿。
焯好的艾叶放破壁机打成泥
艾叶泥里加1：1的糯米饭和粘米粉，再加一勺植物油，揉成光滑的面团
艾叶团和豆沙馅分别搓成长条
揉成等份的团
豆沙裹咸蛋黄，艾叶团裹豆沙团
揉成等份的球球，上蒸屉蒸30分钟（下面垫的是碎荷叶）
完成图
疙瘩汤
用料：
个西红柿
克面粉
个鸡蛋
洋葱丁，彩椒丁，香菇，虾皮
蚝油，冰糖
做法：
西红柿切丁，炒出汁，倒入彩丁洋葱丁炒香后，倒入水
加虾皮，蚝油，冰糖调味
香菇切丁，与面粉混成糊。倒入汤内。
加淀粉水，倒入蛋液成蛋花后，加盐调味。美食即成
爽脆咸酸李子
朋友每次回老家都会给我带家乡特产出来，其中就有她们家种的南华李，太生直接吃太酸，所以我喜欢把它做成咸（甜）酸李子，即爽脆又开胃，操作特别的简单，我比较喜欢天然健康，所以不喜欢放太多的调味料，这个咸酸李子特别简单，只用2种材料就可以完成了。
用料：
适量李子
适量（随自己口味）盐
适量放凉的开水
做法：
挑选比较生比较硬的李子出来洗干净，凉干水分。然后在每个李子上用刀划出几条刀痕，使其容易入味。
把划好的李子装入罐中，李子装到罐子的三分一的时候就放2勺盐，李子放到三分二时又放2勺盐，李子到罐子顶时又再放2勺盐，最后就把放凉了的开水倒入罐中，尽量水到李子顶部左右就可以了，看其个人口味可以增加盐的量，我在最后加水的时候再加多2勺盐。
最后封好盖子放冰箱，2天就可以吃了，拿出来非常的爽脆美味。
家常锅包肉做法
好上手 随意
用料：
第一步
500克里脊
克清水
6克盐
第二步
半纸杯土豆淀粉
第三步
半根葱
几片姜
3根香菜
1 小小根胡萝卜
6勺糖
6勺9度米醋
1勺番茄沙司
半勺生抽
少量水
3勺淀粉
做法：
将肉切片，3毫米，将肉片放入清水浸泡➕2勺盐。浸泡半小时左右，如果时间来不及也可清水抓洗两遍。沥干水分，尽量干
倒入土豆淀粉 让每片肉上面都有干粉 能看到肉色和白色干粉就可以～我的水没有全部拍干 ，所以淀粉成了浆状，如果这样也不用担心
单独准备一份土豆淀粉 到时候炸之前粘一下，然后抖掉多余的淀粉就可以，不抖掉炸的时候油锅下面会有很多淀粉～准备好淀粉，但不要开始炸。
切好胡萝卜丝 葱丝 香菜段 姜丝～
调汁：白糖，九度米醋（没有就是白醋加米醋混合下），生抽，番茄沙司（番茄沙司不用多，太多就番茄口了)。汁水要是太少就加一点点水搅拌均匀，自己可以喜欢甜还是酸可以用醋和糖调节口味。另一个碗准备水淀粉一小碗
烧油，木筷子放入冒密集小泡调成中小火将裹好的肉片放入锅中炸
一片一片下，防止粘粘，两面都过油，表皮变微黄捞出
这是第一次炸熟的肉，软软的
火开大点，中大火，烧高油温，放入肉片进去复炸，没次三十秒左右，捞出，复炸3-4次  火不要调节太小了 保持高油温就可以～
炸到金黄有硬壳
重新起锅少许油，下糖醋汁，加热开倒入葱姜胡萝卜香菜翻炒
翻炒几下加入水淀粉搅拌
汤汁变浓稠下炸好的肉
翻炒到都裹上酱汁就可以出锅啦
面包机全麦阿拉棒
用料：
30克全麦面包粉
10克水
10克小葱
0.5克酵母
一丢丢小苏打
适量盐
2克白芝麻
做法：
所有材料混合成面团，然后搓成长条
面包机烤一个半小时(一层锡纸，一层阿拉棒，一次性也能烤很多，没有烤箱的办法😝)
宝宝辅食菜 肉饼山药汤
这道菜适合已经添加肉类并且有一定咀嚼能力的宝贝，又是菜又是汤，山药多放一些的话，直接能做主食了。
  如果牙齿少的小宝宝，那么就不要吃里面的肉饼了，喝汤吃山药就可以啦。
  大宝宝吃的话拌在软米饭里，吃的呼哧呼哧的很快就能干完一碗，吃完还会小手指着碗要求喝汤汤。
  而且这道菜特别原汁原味，大人只要加点盐就会觉得非常鲜美啦。
  我们家都是做好了先给宝宝吃，余下的加点盐大人吃，大小都很满意呢！
用料：
100克里脊肉
一根铁棍山药
数滴姜汁
适量盐
做法：
里脊肉剁成肉泥，滴入姜汁搅拌均匀。
均匀地贴在大碗碗底，贴薄薄的一层就够啦，可以顺着要的形状往碗壁内贴上来。
铁棍山药去皮切成小片，码在肉泥上，然后倒入温开水淹没肉和山药。
上锅子蒸到山药吃起来不再有脆感，而是面面的，说明就蒸透了。
蒸好的肉泥不会粘在碗上。视宝宝吃盐的程度适当加点盐调味就可以了。
老式点心🥧沙琪玛
答应小伙伴们的沙琪玛😋来喽！相信我，你一定要试着做一次！不会让你失望！过年🧨时候做这道，糕点！还可以增加年味！因为它是一道传统气息浓郁的美味甜点               🍮。        ⚠️亲们做之前建议仔细阅读制作过程！把需要的食材和用具提前准备好！以免制作过程中，手忙脚乱🤩
用料：
145克中筋面粉
2个鸡蛋
5克（不放奶粉，可以用等量面粉替换）奶粉
1克泡打粉
1克盐
糖桨部分
90克麦芽糖
90克白糖
40克水
装饰材料
适量各种坚果
适量各种果干青红丝
做法：
面粉、泡打粉、盐、混合均匀之后，放入鸡蛋🥚
活成光滑的面团醒至30分钟左右
⚠️面粉➕玉米粉撒到案板上！玉米粉可以有效的防止粘黏！把醒好的面团擀成大薄片！
大约
1厘米厚
切成➡️宽
5厘米长10厘米左右的长条！
将切好的面条，下油锅炸制！油温控制在150度左右⚠️一定要小火慢炸！炸至金黄色出锅❗️
准备一个不粘锅，✅将白糖，麦芽糖，水倒入不沾锅内，㊙️小火慢熬！小火🔥小火🔥！重要的事情说三遍！不要心急哦！熬糖期间不要翻拌糖水！
注意⚠️看视频中糖的状态！挂勺，但是不会马上滴落！糖桨就熬好了！关火！
关火后✴️锅子不要离开炉灶！这样可以保持糖的温度，不会变硬！方便下一步操作！✅倒入炸好的面条翻拌均匀！
准备一个不沾的烤盘铺上油纸！⭕️将提提前准备好的果仁、果干、青红丝、铺撒在油纸上✅把挂好糖浆的面条倒入烤盘中！整形！
这一步根据个人要求！做成你想要的大小和厚度！满满的果仁果干！不要太好吃😋
凉了切块！美味沙琪玛就完成✅啦！
好吃😋但是别多吃啊！会胖的🤣
下一期给大家发这个✅核桃酥的做法！酥的掉渣！吃一口满口留香，简单又好做 ！想学的关注➕我吧……😄
猪肉大葱包子馅
和这个肉馅之前翻阅了好几个相关菜谱，归纳总结了适合自己吃的猪肉大葱包子馅. 真的超好吃，包子馅很水润，不会柴，口感好！多出来的包子馅放一个晚上都不会出水哦！锁水很棒！我做了一斤的猪肉，配一斤的面，结果多了一半猪肉出来，所以一斤的猪肉做的馅要配两斤的面粉做的包子皮差不多。 啰嗦一句，肉馅一定要买五花肉，肥瘦55分就刚刚好，一口咬下去还会有汤汁！我从来都不吃肥肉，但是这个肉馅，听我的，一定要半肥半瘦。

没有拍步骤的照片，就想着把步骤写下来，免得自己以后忘记了。
用料：
500克五花肉（5肥5瘦）
1小碟子花椒水
3g十三香
1小块姜
半个蛋清
5勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
2勺糖
少许白胡椒粉
半碗花生油
1根半京葱
做法：
那一个小碗用开水泡花椒，大概20多粒花椒，然后放在旁边凉凉。
切姜末，一小个姜切成末，细细的，这样搅在肉里也不会被发觉。切好之后装小碟子。
切京葱，京葱可以不用切得像姜末一样细，但是也不能太粗，稍微剁几下，装碟子。
切肉末，把五花肉剁成肉末，装到大一些的盆子里
把姜末倒入肉末中，把凉透的花椒水（花椒请扔掉）倒入到肉末中，把半个蛋清加入到肉末中，放入十三香，生抽，料酒，蚝油，盐，糖，顺时针搅拌动作快一点，其实我也搅不动，没有关系，搅一下就好了🤗。 
加入少许白胡椒粉。搅拌均匀。
把京葱加入到肉馅里，搅拌均匀。
加入半碗花生油，这部和关键，一定要在最后做，可以锁住肉馅内水份！
搅拌均匀，包上保鲜膜，放入速冻层，做稍微冷冻（这样做是为了蒸熟后有汤汁）
大概30分钟左右，取出可以开始包包子
清炒瓢儿菜
一个人的晚餐🌌
用料：
瓢儿菜
适量姜
1小瓣大蒜
4个干辣椒
适量盐
做法：
瓢儿菜切段
放油，适量
油热后放入姜，蒜，干辣椒
放入切好的瓢儿菜
放盐，炒至断生后起锅装盘
Enjoy😋
杂疏糯米鸡肉卷
一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式，用鸡肉来包裹糯米等馅料，并且用小米来代替部分糯米，小朋友吃起来会更好消化，并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感，讨巧的造型也更适合小宝宝抓握，自然更加受欢迎。
用料：
2只大鸡腿
100g糯米
50g小米
50g胡萝卜
50g茭白
2g生姜丝
2g生抽
适量盐
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
糯米提前一晚用清水浸泡。
加入小米和清水。
水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化，所以我加了小米，虽然糯性上不如糯米，但这么做小宝宝就好消化多了。
正常模式煮好后，舀出一碗米饭。
两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗，如果要全部用完，鸡腿就要多备几个了。
用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
沿鸡腿内侧剪开，把腿骨上的筋膜和肉完全剪断，抽出整根鸡腿骨。
把鸡腿肉剪出一边，在案板上铺好。
用刀背剁一剁，让肉质松弛。
倒入生姜丝、盐和生抽，抓匀腌制半小时。
腌制的时间越长，鸡肉越入味。
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切成小丁。
尽量切细碎一些，这样更容易成型，口感也会更加细腻。
茭白同样切成小丁。
蔬菜可以自由搭配，家里有什么菜就用什么菜，没有严格要求。
热锅少油，倒入胡萝卜丁和茭白丁。
把备好的一碗米饭也倒入，翻炒均匀后盛起备用。
把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
撒一层玉米淀粉，增加粘性。
把炒好的米饭码上。
把鸡肉卷起。
用锡纸包好，两端像糖果一样拧紧。
冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
稍稍放凉后取出，揭开锡纸。
其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了，不过为了鸡肉吃起来更香更脆，咱们还可以再煎制一下。
在鸡肉表面抹上一层淀粉。
热锅少油，放入鸡腿开始小火慢煎。
翻面，煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
稍稍放凉后切成小块，就可以和家人一起享用咯~
一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
手撕乳酪肉松包
刚烤好的时候真的是很好吃 一盘都被抢光了
用料：
150g高筋面粉
50g低筋面粉
10g奶粉
2g盐
25g糖
100g水
25g鸡蛋
3g酵母
15g黄油
若干肉松
50g奶油奶酪
若干沙拉酱
做法：
除了黄油其他的材料扔进面包机，揉面13分钟之后加入黄油，揉20分钟，后面几分钟用剪刀快速剪大口子。
烤箱38度发酵50分钟，发至两倍大，手指在面团上戳洞不会反弹为准。
发酵时间做馅料，肉松乳酪沙拉酱混合拌匀即可。
发酵完成，拿出面团开始整形，平均分两个面团，松弛15分钟后，取一个面团擀成正方形，用刀割四长条，取一长条折叠一层放一层肉松，放到小模具中，重复做8个，我用的是彩味家的八格长方形模。
放入烤箱20度发酵20分钟，180度烤20分钟。
哥本哈根食谱第九天
早：黑咖啡1杯+方糖1块
中：低脂火腿200g+酸奶200g
晚：牛排200g+生菜不限量

今天是平台的第二天体重依然51.9kg～希望平台赶紧过去～毕竟没剩几天了～但是其实下百不下百也无所谓了～因为围度真的变化挺大的～虽然没量但是穿4天前的同一条裤子松了好多！！所以基本算是达到目的了～正在研究吃完菜谱的菜单。。发现越到最后越轻松啊～状态很好～加油啦～

下面给大家推荐点适合食谱的东西吧～强迫症啊底下空着老想编辑点东西。。汗～
用料：
200g低脂火腿
1袋黑咖啡
200g酸奶
1块方糖
200g牛排
不限量生菜
做法：
这酸奶简直是神物啊！！太适合哥本哈根食谱了有木有！！一盒400g～半盒就是200g～有家属的最好了～一人一半正好一盒啊～不浪费～而且低卡路里～是纯牛奶发酵的没有糖啊！！好东西！！我减肥之前也老喝它！！浓稠微酸～再加宝氏的麦片！！正能量早餐就开撸了！！
低脂火腿严重推荐这款啊！！看见脂肪含量了木有～看见碳水的含量了木有～炒级健康有木有啊～一袋是250g～里面几片来的～忘了反正分给家属两片就行啦～这个还有牛肉滴～牛肉的是150g的就不用给家属了自己吃吧～奸笑。。嘎嘎～
烤南杏仁
坚果配红酒🍷赶脚粉不错哦～
用料：
500克生南杏仁
做法：
烤箱175度预热。
把杏仁平铺在烤盘上，尽量不要重叠。
5-7分钟拿出来摇一摇，帮杏仁翻个身。继续5-7分钟。
摊凉后放入密封罐存到，每天吃一小把。
双色豆沙卷
用料：
150克南瓜
250克面粉
豆沙馅
3克酵母粉
约140ML水
做法：
南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
两种面团发酵好
将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
将南瓜面片放在白面片上，完全重合
将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
从一边卷起，卷成一个长卷
将长卷切成每个约5CM长的小段
放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸，大火蒸开后转小火15分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖
海鲜蔬菜沙拉（Vinagrelle）
这是最基本最家常的一道意大利油醋汁沙拉 Italian Vinaigrette Dressing salad 的做法，方便快捷，夏天吃口味很清爽
用料：
蟹子
2个煮鸡蛋
1勺白葡萄酒醋
玫瑰盐
龙虾肉
半个生菜
2个彩椒
1个番茄
1个苦菊
cheese碎
2勺橄榄油
黑胡椒
做法：
勺橄榄油+1勺白葡萄酒醋用手动打蛋器打5分钟，搅匀
加入玫瑰盐和黑胡椒
与所有的沙拉材料混合后撒上cheese碎即可
家庭版牛肉板面
2020年的正月，被疫情困在家里的日子，只能用美食来填补这些不美好的2020刚开始。
用料：
300克中筋面粉
150克水（和面用）
300克牛腩肉
100克干辣椒
两段葱
2片姜
2粒八角
1小块火锅底料
1勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
锅中倒冷水，放料酒葱段姜去除血沫，捞出洗净控水。另起锅中倒油，放入葱姜干辣椒爆香，加入去除血沫后的牛腩肉，再加入火锅底料块炒香，加入水没（mò）过牛腩肉，开始熬汤，期间加入盐，生抽老抽及蚝油调料。大火烧开小火慢炖四十分钟。加入爱吃的蔬菜干豆腐和卤蛋。
中筋面粉加水揉成面团。醒五分钟。
面条擀成面条。
起锅烧至水开煮面条，面条熟后捞出过凉水（这样不会粘在一起），加入熬好的板面汤。
熬好的板面汤。
家庭版牛肉板面做好。
红酒酿梨
炎炎夏日
清凉甜品
下酒必备
用料：
克红酒            40
克冰糖            50
1个梨             约415克        
矿泉水        100  克
做法：
梨洗净后，削皮、去核、切片。
水烧开后放入冰糖至融化，加入梨片小火烧开
冰糖50克
1个梨重415克
加入干红葡萄酒，小火🔥烧开后尝尝口感。按自己喜欢的味道调整 糖 酒的比例，晾凉后放冰箱冷藏一夜后口感更佳！
干红葡萄酒40克
越式红烧肉(越南风味之3)
要不要换个口味做五花肉? 试一试这道越式红烧肉吧！它在越南人心理和中式红烧肉一样有着同等的地位,是一道非常受欢迎的家常菜! 使用到了鱼露,糖,黑椒,椰子水为主要调味料。
用料：
腌料:
约750克五花肉
2大匙红葱末
1大匙蒜末
1大匙葱白末
1/2小匙黑胡椒粉
1/2小匙鸡精
3大匙鱼露
1小匙白糖
煮料:
3大匙白糖
1个鲜椰子
约400--500克清水
1大匙鱼露
1/2小匙盐
5---8个(随意)鸡蛋
做法：
五花肉(怕肥的同学加点排骨一起)飞水洗净加入调味料: 2大匙红葱末,  1大匙蒜末,  1大匙葱白末, 1/2小匙黑胡椒粉,1/2小匙鸡精, 1/2小匙糖,  3大匙鱼露
搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏腌制30--60分钟。或者冷藏过夜第二天煮。
煮熟鸡蛋去壳备用
无油锅中加入3大匙白糖中小火煮到开始变焦糖
此时快速加入五花肉翻炒
五花肉经过冷藏比较冰,糖遇冷会凝固,继续翻炒即可
糖会慢慢化开
糖融化上色后。
倒入整个椰子水
嫩椰子或老椰子都可以
再加入清水约400到500ml使液体没过肉面。 加入剩余调味料:1大匙鱼露, 1/2小匙盐。
转移到炖锅中煮开,撇去浮沫,再盖上盖子改小火炖30分钟。
炖30分钟后加入鸡蛋改大火煮开再小火炖20分钟。
如果喜欢清淡一点的可以装盘了。
如图
喜欢浓郁口感的就收汁吧！色泽更漂亮。撒上现磨黑椒粉更增香!
鱼露和糖融合得咸香下饭,还有淡淡的椰子味。口感非常软糯。如果没有椰子,可以完全使用清水替代。
新昌豆腐年糕
豆腐年糕又称炒年糕，是浙江新昌著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地，以新昌豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。
用料：
500克新昌年糕
50克五花肉
200克板油
一块豆腐
50克咸菜
一根冬笋
两个鸡蛋
适量酱油
少许盐
少许味精
做法：
炒豆腐年糕的油必须是板油熬出的猪油才香，也可用植物油替代
年糕要新昌的长段晚米年糕，切成丝也有讲究，切的越细成品味道越入味
两个鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮
切成丝备用
冬笋切丝备用
年糕放入油锅炒成金黄色
倒入咸菜笋丝一起翻炒至香
加入适量黄酒酱油调味，倒开水和油渣一同煮，必须煮至汤水收干浓稠状，外面餐厅的味道不到位就是因为没有在这个步骤煮透
把整块豆腐放入再一起煮
完成！最后加味精调味
撒蛋丝
Cream Cheese Brownies 奶酪布朗尼
原方地址
http://www.browneyedbaker.com/2011/08/04/cream-cheese-cheesecakebrownies/
用料：
布朗尼部分：
2/3杯中筋面粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙泡打粉
55g无糖巧克力，切碎
110g苦甜巧克力，切碎
1/2杯无盐黄油，切块
1杯砂糖
2茶匙香草精
3个鸡蛋
奶酪部分：
225g奶油奶酪
1/4杯砂糖
1/2茶匙香草精
1个蛋黄
做法：
烤箱预热175度，8英寸（20cm）放烤盘底和侧面垫铝箔。四周要高起一些，方便拽起烤好的布朗尼。
小碗中混合面粉，盐和泡打粉。备用
中碗里放入巧克力和黄油，隔水或微波（中火或中低火）加热，并不时搅拌至材料融化且顺滑。加入糖和香草精搅匀，然后让材料稍微冷却（如果温度太高，加入鸡蛋以后材料不能融合）），分次倒入蛋液，每次倒入都要充分搅拌均匀。最后将2倒入，翻拌均匀。
奶油奶酪软化加糖打发，后加入香草精和蛋黄搅拌至均匀
烤盘中均匀倒入一半布朗尼面糊，然后倒入一半奶酪糊在布朗尼面糊上，抹平。重复以上步骤。面糊都倒入烤盘后，用小刀划出花纹
放入烤箱烤至边缘稍微蓬松，中间轻碰的时候感觉还没有完全凝固，用牙签插入中间可以带出一些湿润的碎屑。大概需要50-60分钟。
晾架上冷却五分钟，脱模。冷却到室温后放入冰箱至少三小时后切块。密封容器中最多可保存5天。
自制【浓香辣椒油】重庆麻辣小面·抄手·酸辣粉·凉拌菜必备
自制【辣椒油】
以“辣香”味为主
家家户户
都做的一味“佐料”

还原食物本身的味道
时间：约20分钟
难度：⭐️⭐️
分享：重庆麻辣小面、重庆酸辣粉、凉拌菜、豆花、活捉菜……

———《阿西家·浓香辣椒油》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#自制辣椒粉（1小碗为例）
4根二荆条
3个小子弹头
4个朝天椒
适量白芝麻
#辣椒香油熬制
80毫升左右菜籽油
1根大葱
5根小葱
1小陀姜
1/4个洋葱
1克盐
做法：
*准备原材料                                                          空余时间准备起，做【辣椒🌶️油】时直接取之。自己嗮的干辣椒饱满度极高，剪开后内部没有发霉的椒。做出来的辣椒油健康、卫生，品质和口感更佳。    
嗮辣椒🌶️今年嗮的辣椒图片资料                                                                                         ·                                                                                          在夏天，选用当季最新鲜、品相最好的红椒洗净后，摊开让🌶️透气自然脱水「很热的时候几天就嗮干」👆
*制作辣椒粉                                                               自己嗮好的干辣椒，做出来的【辣椒油】品质更好。         
洗去灰尘》剪成小段「内干净无霉灰」                                                                                                
准备一口炒锅，冷锅倒入几滴油「防干辣炝人」把辣椒段放进去炒酥脆，关火。                                                                                                                                                                             ·                                                                               ✔️温馨提醒                                                        不要糊了，因为不是做“丰都糊辣壳小面”
炒好辣椒段，完全冷却「用小勺拨动一下，发出“嚓嚓”的声音」放进“对窝”舂👆                                                                                                                             
粗粗细细，香气扑鼻👆
*炒芝麻                                                                  上一口“铁”平锅，锅热后关火，倒入“生”白芝麻，轻轻翻炒一下，很快就看见每一颗芝麻饱满起来。👆
*熬制浓香辣椒油                                                         上一口炒锅，倒入“生”菜籽油，将大小葱、生姜、洋葱清洁后，放入锅里熬煮至干黄后捞出「不要糊」，香油继续加热至“七、八成”热，关火。
*炼辣椒油🌶️                                                             准备一个碗，倒入辣椒粉和熟芝麻，把准备好浓香油舀进碗里「听见“叱啦”的一声」边舀边搅，最后加入少许盐，搅匀后完成！                                                              ·                                                                               ✔️温馨提示：                                                             👉无论量的多少.                                                      👉分三次进行浇油「第一次熟椒，第二次出色，第三次出香」.                                                    👉每一次浇完油，需要搅拌防止糊化。
制好的【辣椒油】不能立即食用                          放置一天                                                                    味道➕➕➕
［减肥版］蒜蓉空心菜（无油😋）
靠这些食谱4个月瘦了12斤
而且没有复胖(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 
-
一餐吃空心菜但一定要加个主食喔
可以吃半个地瓜或一点点的米饭
（减肥时还是要吃淀粉！不然会复胖）
用料：
把空心菜                   1
瓣蒜末                      2
少許盐
做法：
把空心菜洗干净切好，再把蒜敲碎切成小块
把水煮沸后放空心菜进去（一定要煮沸后才能放！）
放菜进去后等水滚后赶快捞起来放到碗里
放到碗里后把刚刚切好的蒜蓉还有盐放进去，用筷子搅拌
Do Re Mi Sol 装盘完成啦✅
芒果酸奶冻
同理，把酸奶部分改成淡奶油加10%糖打到6成发，代替酸奶也是非常好吃……非常的建议尝试
用料：
易极优酸奶粉
芒果150g
做法：
用易极优酸奶粉制作酸奶
到出乳清
酸奶放入裱花袋，揉几下，没有块状，挤入模具，冷冻1小时以上
芒果肉加少许酸奶，料理机打成浆，取出模具，将芒果浆倒再冻住的酸奶层上，再冷冻1小时以上
再倒入第二次酸奶层冷冻
一小时后取出脱膜，乐葵膜很好脱模哒，美美哒
水果装饰改刀
完工
切开看看！特别推荐酸奶层改成淡奶油打发的方法噢，最近一直这么吃，再也不用买冰淇淋啦
燕麦山药粥
冬天总是希望吃些清淡又温热的食物；这一碗粥我本人也是第一次做，是清早去过健身房出门临想到的吃法，光是想到就让人受不了，就直接去了超市买了燕麦和当季的铁棍山药来制作（笑）

中国的燕麦比起美国的绵软些，但是好像香气更浓郁。铁棍山药被切成小块，在粥里是有趣的口腔体验。不过它的口感和一般的粗山药不同，是面的；喜欢脆口感的朋友可以做替换

两种食材本来就快熟，虽然不能完全让人松懈，但也不是容易粘锅的对象；是工作日里
可以早上现场做的温暖食物！希望大家冬天都很有精神！
用料：
（三汤碗份）材料
8汤勺燕麦
一根铁棍山药
做法：
铁棍山药削皮，洗净，切成手指大小的块
小奶锅加入半锅水，烧开；同时准备燕麦
加入山药块，煮到水稍微浑浊变白。（这个过程应该很快）加入燕麦
锅子转小火，熬煮七分钟，搅拌并注意锅底不要糊
辣白菜炒土豆片
我是吉林延边人，这道菜是我的最爱！也是延边人出去吃饭必点的菜！
用料：
辣白菜
土豆
蒜
做法：
把土豆去皮，切片，放水泡下，去去淀粉！也能土豆片防止变黑！
放油先炒土豆片，炒到7分熟，放辣白菜在炒，有点干的话，放点水！防止糊锅！辣白菜是腌制好的，所以炒的过程不用放调料！但要是味道淡的话，可以放点盐，鸡精！
出锅的时候放点蒜，就可以吃了，如果不喜欢也可以不放的哦！
零失败!免揉面！无需泡打粉！只需搅拌一下就能做的补血美颜、软香可口、不粘牙，爷爷奶奶叔叔阿姨小宝宝都连呼好吃的养生贵妃糕&烤年糕(低糖少油)
这款纯手工制作的贵妃糕无任何添加剂，油量很少，健康、料足、味美，老少皆宜、养颜补血，好吃得停不下来哦！😋😋😋
用料：
260克糯米粉
230克牛奶
2个(约120克)鸡蛋
25克炼奶(如果没有，可以用糖代替)
20克白砂糖(只是微甜，大家可以根据各自的喜好调整糖量)
20克玉米油(或其他无味植物油)
干果类(可以按照自己的喜好选心仪的随意放，不喜欢可以都不放，我加的量比较大，只是给大家做个参考):
30克葡萄干
30克红枣(去核切粒)
30克枸杞
10克蔓越莓干
0克↑熟核桃(我喜欢吃软点的没放)
做法：
加入牛奶、白砂糖和炼奶搅拌均匀后再加入蛋和油拌匀。
最后加入糯米粉搅拌至顺滑，如果能过滤一遍会更细腻。
由于不同的糯米粉的吸水能力不同，大家可以适当调整奶量，拌好后面糊呈这样的状态即可。
烤盘(我用的是九寸烤盘)内铺好油纸防粘，倒入一半的面糊，洒上干果(我喜欢干果多多，量比较大，大家可以随意哦！如果喜欢也可以加点事先烤熟的核桃，我喜欢吃软点的，所以没放)，放入150度预热好的烤箱，中层(我的烤箱共四层，放在第二层，最好烤盘口刚好在中间位置)150度上下火烤十分钟后取出。
倒入剩下的一半面糊(分两次倒入面糊，主要是为了防止比重较轻的干果浮到面上，容易烤焦。这不，看我倒剩下的面糊时，特意在面上放了几颗枸杞，己经焦掉了。)，继续烤18分钟至熟透(👉👉🌸🌸由于我的烤箱温度偏高很多，调的温度比较低，烤的时间比较短，大家可以根据各自烤箱的脾气和糕体的厚度调整温度和时间，如果烤盘比较小，糕体比较厚，可以翻面过来烤一会，一定要烤透哦🌸🌸👈👈)。
烤到最后几分钟快熟的时候一般会出现这样的鼓泡，如果有点开裂也是正常的。
烤好取出一会儿后大泡泡会消失，呈这样的状态。👉👉🌸🌸由于我的烤箱温度偏高很多，调的温度比较低，烤的时间比较短，大家可以根据各自烤箱的脾气和糕体的厚度调整温度和时间，一定要烤透哦🌸🌸👈👈。
底面。
这是正面，成品厚度如图约2厘米，我觉得刚好合适，太厚不好烤透。
双层叠起来，美美哒！因为我家小宝宝和宝宝的公公婆婆都很喜欢吃，所以我一般只烤到这样的程度，喜欢表皮香脆的友友可以继续烤至金黄，注意千万不要烤焦哦！
红薯火龙果麦片酸奶
红薯、麦片、酸奶加火龙果，这样一碗热量才200多卡，妥妥的抄起来（图片来源于17食堂）
用料：
100克酸奶
100克红薯
10克麦片
50克火龙果
做法：
红薯100克蒸一下，上面撒上酸奶、麦片和火龙果，完成！
“一不小心”黑暗料理
原本信心满满，谁知，一不小心，做成了黑暗料理。又或者，创新十足，自我感觉良好，可一入口才发现，做了黑暗料理。
用料：
自我搭配
做法：
金
木
水
火
土
提高免疫，营养丰富、超级简单的海参蒸鸡蛋
用料：
1只即食海参
2个鸡蛋
2克盐
1勺麻油
1勺寿喜汁
做法：
备齐用物
鸡蛋搅拌，海参切片
鸡蛋撇去浮沫
成这样
加入少量盐，加入海参片
盖上保鲜膜
牙签戳几个洞
锅中水煮开，开始蒸蛋，蒸8-10分钟，完美出锅
加1勺麻油，1勺寿喜汁，美味无敌、营养无敌，赶紧动手也做一下吧。
洋葱圈蛋饼
嗯，颜值蛮高的，
营养丰富
小朋友也喜欢💕
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
20克面粉
适量蔬菜粒
做法：
准备材料。
洋葱切圈，蔬菜粒滚水烫一下备用。
鸡蛋打散，加入面粉、蔬菜粒、盐搅拌均匀。
平底锅烧热后小火刷薄油，放入洋葱圈，
面糊小心倒入洋葱圈，煎2分钟即可。
意大利夏巴塔Ciabatta
喜欢这方便简单又好吃的包，第一次做出炉放到温，本来只想切一小块尝一下，也刚吃饱了饭不到一小时，谁知一尝就忍不了口，和H先生吃完一块又一块，最后还抹了点黄油就更好吃了。

出炉后放半小时微温最好吃，里面软而有嚼感，外微脆，因为加了橄榄油，所以面包也特别香。

记录记录!
用料：
290克温水(25度)
2克(1/2tsp)酵母
38克橄榄油
390克高筋面粉
7克/ 1tsp盐
做法：
先温水融化酵母
然后放进橄榄油，搞拌一下
再放进面粉和盐，用橡皮刮或木勺搞拌匀至没干粉。
然后盖上盖子或保鲜膜，发酵45分钟。
然后拿出开始折叠第一次，手要沾湿。
拿起左边拉长叠至右边。
然后右边拉长叠至左边
然后就是上往下叠
再下往上叠。

然后就是盖上盖子发酵30分钟，然后再重复以上折叠。

再过30分钟就是第三次折叠。
这是第三次折叠完成，盖好发酵40分钟。

这面团可以抹一点油，防止等下容易倒出面团，不沾容器。
40分钟后就是这状态，长大了。
然后桌面撒些干粉，把容器倒转，让面团慢慢滑下。

(这拿玻璃容器特沾，应该用那些胶的大方拿子更容易倒出)
然后就是轻轻的弄下周边成方形状(不要挤压面团，不然烤出来就没大气孔的组织了)

切成2份或4份。
然后小心的放在烘焙纸上，盖上干净的干布，发酵30分钟。
(或如果你有做法棍的发酵布就撒点粉面团放进发酵)
烤盘或是石板一起和烤箱预热220度，然后小心放进面团。

如果面团分2等份大的，就烤大概20-25分钟。

4等小份的烤18分钟。
分4等份小的话就可以分开两边夹上自己喜欢火腿芝士等作为三明治面包。

分2等份大的，可以切片作三明治，或是抹点黄油吃。

隔天可以切片，用点橄榄油煎，香香的。

里面组织虽然勉强，相信做过几次，会更好，熟能生巧。
蛋黄卡仕达
存档
用料：
鸡蛋四个
糖120克
香草夹一根或香草糖
全脂牛奶350毫升
玉米粉35克
黄油35克
做法：
蛋黄卡仕达：
1.香草切开取籽一起放入牛奶中，把牛奶煮沸。
2.鸡蛋取蛋黄，放入碗里加糖搅拌均匀，直到混合物变得轻盈起泡。加入玉米淀粉继续搅拌。
3.当牛奶开始气泡时关火，取出香草夹，牛奶一点点倒入混合物，继续搅拌。
4.搅拌均匀后一起倒入锅中煮至沸腾，
5.马上放到冷的容器里或冷水隔着的容器里，不然晚了会失去细腻的口感。期间加入小块黄油冷却。
6.冷却几分钟后，按照喜好加入黄油继续搅拌。用保鲜膜包好放进冰箱
西红柿牛腩汤
用料：
250克牛腩
一个，切块西红柿
适量盐
两勺勺生抽
一勺老抽
两个，切块备用土豆
适量葱花
四颗冰糖
一勺十三香
蒜末
做法：
牛腩洗净后泡在冷水中去血水。

半小时换一次，看表面没有血水就可以啦(主要为了去腥)
放电压力锅按煮饭键就可以(牛肉键煮的太烂，个人觉得口感不太好。煮饭键到时间后不用开盖，焖半小时，牛肉软烂程度刚刚好
)

有朋友会问，添多少水呢。这个就取决于你想喝多少汤啦。

个人觉得适量最好，根据食材定，汤多了也不好，少了就成炖牛腩不是汤了


我和老公两个人一般一次做半斤牛肉，和土豆西红柿荤素搭配刚刚好
牛肉炖好(放旁边备用)，我又忘了拍照了，反正就是喜欢吃软烂的就炖久一点喽，反之亦然呀
热锅凉油，下少许葱花，三分之二蒜末爆香后加土豆块，

翻炒几分钟待土豆边缘略熟(变色)后

＋西红柿块翻炒至出汁
依次加生抽，老抽，冰糖，十三香
倒入煮肉的高汤(牛肉晚些放，放早了容易炖的太软烂)
待锅内的汤烧开，土豆基本熟了，

＋炖好的牛腩，小火再炖五分钟
关火前加葱花，鸡精，盐和剩下的蒜末(这个完全根据个人口味加哈。新手可以一点点加，尝尝咸淡再酌情加，避免一次加多了太咸)
出锅啦
泡发海参
提到泡发海参，很多人望而生畏。常听到朋友说自己发的海参不大，很硬不好吃😊其实是还没有掌握泡发的要领。我从3年前自己学习泡发，在此分享我泡发海参经验。
用料：
8个辽参（我用的南美海参）
一桶纯净水或蒸馏水
做法：
用无油的器皿（盆或饭盒）加入纯净水或蒸馏水（以下都简称纯净水）没过海参浸泡4-8小时，浸泡过程要将海参放入冰箱冷藏
4-8个小时后（主要看自己的时间方便，我泡了6小时）将海参连水一起倒入干净锅中（一定不能有油）上灶小火煮至沸腾再煮5分钟，然后关火至自然凉。
凉凉的海参用自来水清洗后加入纯净水，放入冰箱冷藏4-8小时（一般晚上煮，睡前将海参放入冰箱）4-8小时后取出海参重复步骤2
第二次煮沸并自然凉后即可以开膛了，开膛是要把海参屁股的沙石取出并清洗海参。开膛没有特定的时间，只要软了即可。切开海参内部有5条筋，最好不要扔掉很有营养。然后将海参放入纯净水至冰箱冷藏。冷藏时要8小时换一次水。我通常早晨换一次，晚上换一次水。
第三天下午海参已经发到13cmx6x6了，宽和高都有5-6cm了。可以继续冰箱冷藏泡发，第四，五天还会继续长，可以长到手掌大，基本每个海参100-106g。辽参会小一些基本在40-50g。
第五天后海参吃不完可以放冰箱速冻，防止过度泡发影响口感弹性。
排骨苦瓜汤
清热解毒又有营养
用料：
根苦瓜
克排骨
克黄豆
做法：
先把黄豆浸泡。排骨我习惯用高压锅先弄好。排骨肉比较嫩。然后好了再下苦瓜，黄豆一块煮。
南瓜花卷
营养又好吃的南瓜卷
用料：
500克面粉
350克南瓜
5克酵母
30克糖
做法：
350克南瓜去皮切片上锅蒸
加入30克白糖
压成泥
然后倒入500克面粉一起搅匀揉成团
再揉光滑，面团多揉会有利发酵，然后放在温暖处盖好发酵至2倍大
发好了
发酵好再揉匀排气
擀成长方形厚片
抹一层玉米油
从一边卷起
切梯形小段
立起用筷子从中间压一下
用手两头一捏
然后二次醒发10分钟，凉水上锅蒸12分钟
焖5分钟出锅，特别好吃
海米炒莴笋尖 & 辣椒炒肉
强烈推荐海米炒莴笋尖💞
双椒炒肉用的螺丝椒 非常辣的😂
用料：
1根莴笋尖
适量海米
适量猪肉
1个红椒
4个螺丝椒
做法：
可爱的海米(๑• . •๑)
热油，下海米爆香～
海米炒香之后下莴笋尖
我做菜油放的较少
一般翻炒一下就会加一些水，盖锅盖闷煮熟
😅个人觉得口感差不多
喜欢油多的就多放油炒熟鸭
出锅前放一丢丢盐和鸡精即可🤩
准备肉丝，螺丝椒（很辣，不能吃辣的少切一点哦），红椒，蒜片，姜丝，花椒
热油，下蒜片，姜丝，花椒爆香
然后下入肉丝炒到变色
倒入双椒翻炒
双椒变软之后，加入适量盐，鸡精，一点糖提鲜即可～
真的很辣😂
现在胃里都还辣乎乎的😂
配上玉米碴米饭和芒果
星期天的晚饭😍
小羽私厨之 酿茄盒
小羽私厨系列菜谱视频之《酿茄盒》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1根长茄子
200g猪肉馅
10g姜末
10g葱末
5g盐
15g料酒
1个鸡蛋
1小勺淀粉
1大勺水
80g面粉
做法：
先把茄子头切掉，然后这样斜着把茄子切成稍微厚点的片，第一刀不要切断，第二刀再切断。
把切好的茄子里外扑上一层面粉，扑好后轻拍掉多余的面粉，放在一边备用。
200克的猪肉馅，加1小勺的姜末和1小勺的葱末、半个鸡蛋液、1小勺淀粉，1大勺水、1小勺盐和1大勺料酒，搅拌均匀。
尽量使劲多搅一会，把肉馅搅打上劲。
肉馅搅好后，取一块夹入茄子的夹层中。
4大勺的面粉加入剩下的半个鸡蛋液，1小勺盐，稍微搅拌一下。
再倒入适量的清水搅拌成面糊，注意面糊一定不能太稀，稠一点才容易包。
锅里面倒油，油热到180度左右，把筷子放进去，边上有大泡泡时，就可以了。
把每个茄盒都均匀的裹上面糊，逐一放到锅里。注意，面糊都等到下锅时再裹，别提前裹。
等炸到两面金黄就可以出锅了。
吃的时候可以搭配下番茄酱或者甜辣酱，都是特别美味呢~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
糯米百合藕豆浆_九阳豆浆机版
最近有些干咳，一直知道莲藕有润肺止咳的功效，所以捣腾了这款豆浆试试，药补终归不如食补不是。
用料：
黄豆50克
莲藕30克
糯米20克
百合5克
冰糖10克或蜂蜜适量
九阳豆浆机1台
做法：
JYDZ_510W九阳豆浆机一台，应该是老款了吧，不过还是很实用滴。
材料大集合，没有买到新鲜的百合，就用了百合干。
糯米、百合干提前一晚泡发。
我的豆浆机有干豆功能，所以黄豆不用提前泡。
如果没有干豆功能的各位亲，请将黄豆也提前一晚泡发。
藕去皮洗干净后切丁，将冰糖压碎。
将所有的材料一同倒入九阳豆浆机，加清水至机内标志的水位。
开启干豆豆浆功能，然后就可以去洗脸刷牙了。
大概25分钟左右就听到“滴、滴”的叫声，豆浆完成了。
过筛后就可以美美的享用咯！
使用蜂蜜的各位亲记得加适量的蜂蜜调味哟。
酒酿山药南瓜羹
一个消耗南瓜又滋补的甜羹。秋冬季节，山药是最好的进补品，性温和，降秋燥。搭配上香甜的酒酿，相当美味的说!
用料：
450克南瓜
150克山药
150克红糖
500克水
适量酒酿
做法：
南瓜去皮，洗净，切薄片。
山药去皮，洗净，也切薄片。
将南瓜，山药放入扁平盘子铺平，分次、分别进微波炉加热至熟透。我们家的微波炉，我一般加热6—8分钟即可。没有微波炉的，可以加水煮熟煮透煮烂糊，顺便把糖放进去一起煮。
将红糖切成小碎块。
把南瓜，山药，红糖碎加入搅拌机，加入200-300ml水，搅拌成糊状。(我顺手抓了一把燕麦片进去^_^)。没有搅拌机的，上一步一定要煮烂煮糊，用勺子捣碎就比较方便了，还有下一步熬制的时候熬久一点啦！
把搅拌好的糊倒入不锈钢锅里，用300ml清水把搅拌机内残留的糊清洗一下，将清洗的水也倒入不锈钢锅内，并搅拌均匀。开大火煮至沸腾后，调成中小火，边熬边搅拌，熬制10分钟即可。若想甜羹稀一点，可以多加点水熬，若觉得不够甜，可按照自己口味添加糖。
关火后，将甜羹盛出，加入一勺酒酿，用枸杞点缀一下，一碗好吃的酒酿山药南瓜羹就做好啦！^_^
添加了山药，让甜羹更粘稠更爽滑，再加上酒酿的香甜，真是一道让人欲罢不能的甜品。
简单奶油炖菜
本人学生党，疫情期间和室友在家想做一些平时不吃比较特别的料理，就想到了炖菜，做法很简单，大家可以一起来做做看😀
用料：
1朵西兰花
4个蘑菇
2个土豆
1根胡萝卜
100克牛肉
做法：
土豆胡萝卜切滚刀片放到水里开大火煮
牛肉切块备用
西兰花和蘑菇切块备用
中火煎牛肉，可以放一点料酒去腥，也可以不放 
待水煮沸后放蘑菇。
大约30分钟后放牛肉和西兰花
最后放炖菜的酱，然后小火搅拌就完成啦～
这个是我做炖菜的酱，一般的中国超市都可以买到
糯米地瓜丸
甜甜糯糯的地瓜丸，既可以作为孩子的小零食，又可以作为犒劳自己的下午茶，还可以作为招待朋友的饭后甜点，简单又美味呦~
用料：
一个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
地瓜洗净上锅蒸熟(为了熟的快一些，我切开了，而且只是做丸子用不了这么多的)
蒸熟后的地瓜压碎
加入适当的糖和糯米粉(根据个人口味，糖适量加，不固定)
将糯米粉，糖，地瓜用勺子搅拌在一起，到稍微有点干的样子
用手团成一个一个的丸子
团好的丸子裹上一层面包糠，当然不裹也可以
锅里热油，将丸子滚入锅中(沿锅边滚入锅中会使丸子粘上油，不容易粘连，也不容易粘锅)
炸至金黄，出锅就可以吃了，刚出锅的丸子酥酥脆脆，很棒！加点番茄酱味道也不错的吖！
双皮奶（超简单）
突然想吃双皮奶，一起来和我做一做吧！
用料：
2个蛋白
250毫升牛奶
根据个人口味放细砂糖
做法：
牛奶加热（为了等下好融糖）
倒入碗中，放凉一会儿。
蛋清加糖（多少按个人喜好）
把加了糖的蛋清倒入牛奶里面。
充分搅拌看不见蛋清为止，刮去浮抹。
将牛奶封印。
扎几个洞，小火焖10分钟。
用筷子戳一下表面，看看有没有没受热的。
放冷后，放入冰箱。
开吃！
田园土豆盅 ——【微波志】
土豆系列之五颜六色的田园土豆盅

有人反映微波炉鸡蛋不成形，一般原因是微波炉功率不够大或不是高火，抑或外层的土豆太厚了传不了热。担心这个问题的就先把土豆放进微波炉高火转一分半，再高火两分钟。
可以用烤箱代替！

我的土豆比较小鸡蛋比较大，如果是大土豆可能一个就够了一切看你们的胃口啊！
用料：
2个（约200g）土豆
100g胡萝卜
一小把香葱
10g淀粉
1只鸡蛋
盐
黑胡椒粉
7g黄油
做法：
部分原料。

香葱洗净切段，胡萝卜洗净后去皮切块。

嫌胡萝卜有股味道的提前用盐抓一抓，过一会再拿清水冲洗干净，这样胡萝卜的腥味会降低很多。喜欢胡萝卜当然就可以忽略这个步骤。
土豆洗干净，留下水分，装进塑料袋里转一圈后将开口部分压在下面，微波炉高火四分钟以上。

蒸熟也行。

稍凉后去皮碾成泥，黄油融化后混合均匀。
加大约四分之一勺盐，加淀粉，撒入黑胡椒粉搅拌均匀。
加入所有配料混合均匀，根据干湿程度加入牛奶，最后为略湿润但完全不能流动的泥状。
盘底抹油或垫上一层烘焙纸，将土豆整形成圆盅型。
打入鸡蛋，表面撒入丢丢盐，微波高火两分半到三分钟，鸡蛋成型即可。
完成。
这个时间做出来的蛋是半生熟但不怎么流动状态的，按个人喜好与微波炉功率加减时间。
炖整只老母鸡-简单省事还好吃
一直很少炖鸡，因为感觉整鸡买回家处理起来很麻烦。今天试了一下整只鸡下锅炖，竟然也很入味软烂～
用料：
只老母鸡
根葱
片姜
朵干香菇
克盐
勺料酒
老抽
小茴香
香叶
八角
做法：
整鸡在冷水中浸泡两小时，去除血水，浸泡完后洗净晾干
所有调料腌鸡，先倒料酒等液体调料，以免后面抹上的盐小茴香等被冲掉。均匀的抹上盐，小茴香，鸡肚子也不要漏掉，顺便再丢几个八角几片桂皮。腌好后放在密封保鲜袋，冰箱冷藏过夜。
腌好的鸡从冰箱拿出来直接倒在高压锅内，提前泡发的干香菇水用来炖鸡，适量加清水基本淹没鸡。水可以多一些，剩下的鸡汤可以煮面条。切几根葱几片姜，适量加盐，高压锅上气后转小火炖一小时。
炖好的整鸡非常入味软烂，鸡腿鸡翅鸡肉基本上用筷子就可以轻易拆下来，喜欢稍微有嚼劲的可以减少炖的时间。
省时省力的锅盔
很喜欢吃饼，这个在某个店有卖，10块一个，吃完觉得还想吃。我就琢磨我得回家自己烤，吃个过瘾～
用料：
185克水
270克面粉
8克糖
5克油
3克酵母
碗马蹄肉馅
做法：
270克粉加入酵母水糖混合均匀，盖上保鲜膜发酵两倍大。
发酵好的面团分成8份，手上有油这一步没拍图，然后像包包子一样包上馅，放烤盘上压扁，以中间往四周按压的手法，再次按压成薄片状，越薄后面烤出来越脆。
烤箱180℃烤20分钟，也可以用空气炸锅烤，185℃ 3分钟然后翻面3分钟，烤至两面微黄就行
布朗尼｜美食台
经典的小糕点布朗尼，用核桃和巧克力，加上简单的工具和技巧，就可以做出来了！吃早餐、喝下午茶，美味百搭~~
用料：
90克无盐黄油
48克低筋面粉
50克黑巧克力
50克核桃
1颗全蛋
70克白砂糖
做法：
核桃放进预热至150度的烤箱，烤15分钟，核桃稍稍冷却后切成碎；
黑巧克力隔水融化；
室温软化的黄油拌匀，至微微发白；
黄油中加入巧克力液，搅拌，再加入白砂糖，继续搅拌， 倒入蛋液，搅拌均匀；
加入过筛的低筋面粉，搅拌至面糊状，加入核桃碎，继续搅拌；
面糊倒入模具；
放入预热至180度的烤箱，烤20分钟；
取出，降温后切块。
菊花柠檬茶
菊花清热解毒，清肝明目；柠檬富含维C，美白嫩肤；蜂蜜润肠通便，美容养颜。
用料：
3~4朵菊花
三片柠檬
500ml热水
两勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切薄片，把籽去掉，不然会苦的。
杯子里放几朵菊花，倒入开水先泡菊花茶。
待茶凉至六七十度左右时加入切好的柠檬片。（水温太高柠檬皮中会溶出较多苦味，水温太低不容易激发柠檬的香味，所以六七十度的水泡柠檬是比较合适的）
茶凉后加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可饮用。不爱喝甜或者减肥的朋友们就别加蜂蜜了，直接喝也不错的，有夏天的味道哦～
烫面摩卡（咖啡）戚风蛋糕
前几天买的Oatly的“咖啡大师”口味的燕麦奶到了，上午用它和三顿半冲了一杯拿铁，味道真的很棒，想着用这两样做个烫面的摩卡戚风，水润柔软，入口像“喝”咖啡一样(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )

成品为6寸圆模。

小贴士:

1.牛奶量已经考虑到两次加热的损耗量。
2.蛋白一定要打硬，因为方子水量大面粉少。
3.没有温度计我也没法判断，不晓得咋做。
4.这个糖量很不甜了。
5.牛奶和普通的速溶黑咖啡都可以，咖啡酱就别问我咋替换了。
用料：
90克蛋白
50克蛋黄
2克三顿半速溶咖啡粉
3克咖啡酱
47克Oatly“咖啡大师”燕麦奶
25克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
做法：
称量好各种材料，低粉过筛两次，蛋白冷冻，燕麦奶加热，方便咖啡溶解。
咖啡粉加入温热的燕麦奶。
加入玉米油。
加入咖啡酱，混合均匀后微波炉加热。
加热后的液体搅打乳化均匀，温度在70℃上下。
乳化好的液体加入面粉。
高温会把面筋烫断，所以可以画圈混合，不用怕起筋。
混合好后面糊温度，低于60℃都可以。
加入蛋黄，混合均匀。
混合后的蛋黄糊状态。
冷冻好的蛋白状态，冰碴被我怼碎了。
博世打蛋器直接最高速（5档），第一次加糖:蛋白发白不透明，出现鱼眼大泡。
第二次加糖:出现纹路。
第三次加糖:达到湿性状态。
第三次加糖后，继续搅打至干性发泡，最后阶段逐步减档整理。                                                                PS:图片为最后点按最高速甩清打蛋头的状态。
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊。
简单混合后，不必完全均匀。
剩余蛋白霜用手抽搅打柔软，蛋黄糊倒回蛋白霜。
手抽2 8法混合均匀。
最后用刮刀抄底检查。
从高出模具二三十公分处入模，震出气泡。
用刮刀抹平面糊
把蛋糕糊放进提前预热好的烤箱，预热的实际温度140℃，烘烤45分钟。圆模戚风一般从最高处开始回落5-10分钟，就熟了。
出炉震一下倒扣，晾凉，完全凉透才能脱模。
成品，太软了，脱模的时候不好使劲儿，最底部有点痕迹没有脱干净。
微波炉鸡蛋羹 超级简单
这次是自创紫菜鸡蛋羹，会损失滑滑的口感，但我很爱吃这种海鲜味道。大连人嘛
早知道这么简单早就开始做了呵呵
用料：
2个鸡蛋
三勺めんつゆ（三倍浓缩）
做法：
搅拌好。把泡沫弄出去
放到微波炉。设定200w，别忘了哦，高温度就不好了。先5分钟。然后拿出来轻轻晃一晃。
再继续7，8分钟看看好了没，然后拿出来。搞定！